مخمرشناسی

مخمرشناسی یا آنزیمولوژی علمی است که به بررسی فرایندهای تخمیری می‌پردازد.

ساده‌ترین واکنش تخمیری 
ساده‌ترین فرایند تخمیری واکنش تبدیل گلوکز به دی اکسید کربن و اتانول است.

C6H12O6 => 2CO2 + 2C2H5OH

مخمرشناسان 
نخستین مخمرشناس، دانشمند فرانسوی، لویی پاستور است که موفق به کشف واکسن شد.

ادوارد بوخنر، شیمیدان آلمانی نیز به پاس تحقیقات در مخمرشناسی موفق به کسب جایزه نوبل شیمی گردید.

منابع 

 ویکی‌پدیا انگلیسی

آبجوسازی
بیوشیمی
علم شراب‌سازی
مخمر شناسی
میکروبیولوژی