فهرست گیاهان و ادویه‌جات مورد استفاده در آشپزی

این فهرستی از گیاهان و ادویه‌هایی است که در آشپزی کاربرد دارند. اکثر مواد نام برده شده در این فهرست ریشهٔ گیاهی دارند.

نمک در این فهرست موجود نیست چون مادهٔ معدنی است.

الف 
 آب‌تره (Watercress)
 اسپرزه (Psyllium)
 اسطوقدوس (Lavender)
 اسفناج (Spinach)
 آنغوزه (Asafoetida)
 آویشن: (Thyme)

ب 
 بادرنجبویه (Lemon balm)
 بادیان (Star anise)
 بادیان رومی (Anise)
 بارهنگ (Plantago major)
 بالنگ (Citron)
 برگ بو (Bay leaf)

پ 
 پونه (Pennyroyal)
پنیرک (malva)

ت 
 تخم خرفه (Purslane Seeds)
 تخم شربتی (Chia seeds)
 تخم گشنیز (Cilantro seeds)
 ترخون (Tarragon)
 تره (Allium ampeloprasum ssp. persicum)
 تمبرهندی (Tamarind)

ث 
 ثعلب (Salep)

ج 
 جعفری (Parsley)
 جوز هندی (Nutmeg)

خ 
 خارشتر (Alhagi)
 خاکشیر (London Rocket)
 ختمی (Hollyhocks)
 خردل (Mustard)
 خشخاش (Poppy Seeds)

د 
 دارچین (Cinnamon)

ر 
 رازیانه (Fennel)
 رزماری (Rosemary)
 روغن کرچک (Castor oil)
 روناس (Rubia)
 ریحان (Basil)

ز 
 زردچوبه (Turmeric)
 زعفران (Saffron)
 زنجبیل (Ginger)
 زیره (Cumin)
 زیره ایرانی (Caraway)

س 
 سیر (Garlic)
 سداب (Rue)
 سماق (sumac)
 سنبل (Spikenard)
 سنبل‌الطیب (Valerian)
 سنجد (Russian silverberry, Oleaster, or Russian olive)
 سیاه‌دانه (Nigella sativa)
 سیرخرس (Ramsons)

ش 
 شاهتره (Earth smoke)
 شاهسپرغم (Costmary, Alecost, Balsam herb, Bible leaf, or Mint geranium)
 شقاقل (Parsnip)
 شنبلیله (Fenugreek)
 شوید (Dill)
 شیرین‌بیان (Licorice)

ع 
 عناب (Jujube)

ف 
 فلفل بهار (Allspice)-Yenibahar
 فلفل سفید (White pepper)
 فلفل سیاه (Black pepper)
 فلفل قرمز (Cayenne pepper, Chili)

ک 
 کادی (Pandanus)
 کاسنی (Chicory)
 کلپوره (Felty germander)
 کنار (Ziziphus)
 کنجد (Sesame)
 کندر (Mastic)

گ 
 گل گاوزبان (Borage)
 گزنه (Nettle)
 گشنیز (Coriander, Cilantro)
 گلپر (Persian Hogweed, Golpar)

ل 
 لادن (Tropaeolum)
 لیمو عمانی (Black lime)

م 
 مرزنجوش (Oregano)
 مرزه (Savory)
 مریم گلی (Sage)
 موسیر (shallot)
 میخک (Clove)

ن 
 نعناع (Mint)

ه 
 هل (Cardamom)

ی 
 یاس (Jasmine)

جدول گیاهان دارویی و ادویه‌جات 

فهرست‌های خوراکی‌ها
فهرست‌های گیاهان
گیاهان باغی
گیاهان دارویی
گیاهان علفی