روغن‌پزی عمیق

روغن‌پزی عمیق  یکی از روش‌های پخت‌وپز است. در این روش موادغذایی در روغن داغ و فراوان، با درجهٔ حرارت بیش از ۱۰۰ درجه پخته می‌شوند. تفاوتی که این روش با آب‌پز کردن دارد، اینست که نقطه جوش روغن بیش از ۱۰۰ درجه است و مواد به سرعت پخته می‌شوند. به پخت مواد در روغنی که درجهٔ حرارت آن کمتر از ۱۰۰ درجه است، روغن پزی عمیق گفته نمی‌شود.

درجه حرارت

منابع 

 

آشپزی اسکاتلندی
آماده‌سازی مواد غذایی
اصطلاحات تزئین
غذاهای سرخ‌شده
فنون آشپزی