کباب چنجه

از محبوب‌ترین غذاهای گوشتی است که خاستگاه آن ایران است و پس از مدتی در آناتولی و خاورمیانه رایج شد و هم‌اکنون در سراسر جهان یافت می‌شود.

مواد لازم برای این نوع کباب شامل گوشت بره (از قسمت فیله گوشت گوسفند یا گوساله)، روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل می‌شود. گوشت در ترکیب مواد مذکور به اصطلاح خوابانده شده و معمولاً به مدت یک شب در یخچال نگهداری می‌شود تا گوشت ترد گردد. چنجه معمولاً با پلو، گوجه فرنگی کبابی و پیاز خام سرو می‌شود. تلفظ چِنجه در گویش‌های محلی متفاوت است. (تلفظ درستِ این واژه کنجه یا «قنجه» است  و در زبان آذربایجانی چنجه تلفظ می‌گردد و در برخی شهرهای ایران نیز متأثر از زبان آذربایجانی چِنجه تلفظ می‌شود. در کردی جنوبی به آن کباب قنجه می گویند و در جنوب کشور عمدتا کنجه تلفظ می‌شود.

طرز تهیه 
ابتدا گوشت را به اندازه 2 بند انگشت و به ضخامت 1 سانتیمتر، خرد كنید. آن‌گاه نمك، فلفل و روغن به آن بیفزائید و مخلوط كنید. سپس گوشت را به سیخ بكشید و روی آتش، كباب كنید. حالا قدری كره رویشان بمالید تا كباب خشک نشود.

جستارهای وابسته 
 چلوکباب

منابع 

آشپزی آذری
آشپزی پاکستانی
آشپزی ترکی
آشپزی عراقی
آشپزی مصری
آشپزی کردی
غذاها
غذای خیابانی
کباب‌های ایرانی
گوشت