چرب‌مایه

چرب‌مایه، یا روغن تردکنندهٔ شیرینی ، یا روغن صاف قنادی یکی از انواع روغن است که بیشتر از دانه‌های روغنی تهیه می‌شود. این روغن که در فارسی به آن روغن قنادی یا شورتنینگ نیز گفته می‌شود، روغنی بی‌رنگ و بو و مزه است که نسبتاً نرم بوده و استفاده از آن آسان است و مانند  کره در تهیهٔ انواع گوناگونی از شیرینی‌ها بکار می‌رود.

پانویس

منابع 
 

چربی‌های آشپزی
صنعت قنادی ایرانی