مقلوبه

مقلوبه یا مکلوبه یک خوراک مخصوص بلاد شامات از جمله، فلسطین، اردن و سوریه است. این خوراک بر پایهٔ برنج و بادمجان است.

مواد سازنده مقلوبه در کشتزارهای فلسطین یافت می شود. مقلوبه از برنج، بادمجان، گل کلم، هویج، گوجه سرخ کرده، گوشت قرمز یا مرغ و ادویه هفتگانه (عربی: سبع بهارات) درست می شود.

این خوراک در فلسطین و کشورهای شام مانند سوریه و اردن دوستداران زیادی دارد.

شیوه پخت 

شیوه پخت مقلوبه شبیه به غذاهای ایرانی است.

تمامی مواد مانند بادمجان و ... جداگانه با ادویه سرخ میشود و در پایان با برنج آبکش شده مخلوط شده و در یک قابلمه دربسته دم می کشد.

مقلوبه دارای چربی بالاست و برای کسانی که رژیم لاغری دارند، پیشنهاد نمی‌شود.

منابع 

 
 Maqluba recipe

آشپزی اردنی
آشپزی اسرائیلی
آشپزی امارات متحده عربی
آشپزی اماراتی
آشپزی بحرینی
آشپزی خاورمیانه‌ای
آشپزی سوری
آشپزی عراقی
آشپزی عربستان سعودی
آشپزی فلسطینی
آشپزی کردی
آشپزی کویتی
آشپزی لبنانی
آشپزی مدیترانه‌ای
آشپزی مصری
آشپزی یونانی
غذاهای بادنجان
غذاهای برنجی