بوتریک اسید

بوتیریک اسید  (از کلمه یونانی βούτυρος = بوتر به معنی کَره)، که نام آیوپاک آن بوتانوییک اسید است یک کربوکسیلیک اسید با فرمول شیمیایی CH3CH2CH2-COOH می‌باشد. نمکهای و استرهای به نام بوتریات یا بوتانات شناخته می‌شود. بوتریک اسید در کَره و پنیر پارمزان و شراب یافت می‌شود. 

اسید بوتیریک اسید چربی است که اغلب از کره به دست می‌آید.

به علت بوی نامطبوعی که دارد کاربرد آن به عنوان اسید خوراکی یا ضد کپک محدود می‌باشد. 

طعم و بوی بدی دارد اما ته‌مزه‌ای شیرین نیز دارد (مانند دی‌اتیل اتر) طعم آن توسط سگ‌ها اگر از غلظت ۱۰ بخش بر میلیارد بیشتر باشد شناسایی می‌شود ولی این مقدار برای انسان ۱۰ بخش بر میلیون است.

جستارهای وابسته 
 اسید چرب
 اسید کربوکسیلیک

منابع 
 https://web.archive.org/web/20180126192411/http://jahanshimi.ir/articleDetail/292.html
 ویکی‌پدیای انگلیسی

پیوند به بیرون 
 مشخصات بین‌المللی ایمنی
 بررسی ارتباط بوتانات و سرطان روده بزرگ

اسیدهای آلکانیکی
اسیدهای چرب
بوتیرات‌ها
متابولیسم
کربوکسیلیک اسیدها
طعم‌دهنده‌ها
زیست‌مولکول‌ها