کاک

کاک نوعی شیرینی سنتی کرمانشاهی است که این شیرینی در لیست میراث معنوی استان کرمانشاه ثبت شده‌است. این شیرینی سوغات شهر کرمانشاه محسوب و همچنین در شهر خرم‌آباد پخت میگردد. همچنین شیرینی مشابه آن در شیراز پخت می‌شود که یوخه یا نان یوخه نامیده می‌شود. هرچند کاک کرمانشاه و یوخه شیراز به هم شبیه هستند، نحوه تهیه این شیرینی در شیراز و کرمانشاه تفاوت‌هایی داشته و ضخامت هر لایه در یوخه شیراز کمتر از کاک کرمانشاه است.

شیرینی کاک از لایه‌های بسیار نازک خمیر است که با استفاده از ساچ‌های مخصوص درست می‌شود. کاک، سبک، خوش‌مزه و پرانرژی است. کاک را از آرد گندم، شکر یا آرد قند، تخم مرغ، دارچین، روغن، هل و آب درست می‌کنند. برای زیباتر شدن و افزودن طعم به این شیرینی، روی آن را با پودر پسته، نارگیل و خلال بادام تزیین می‌کنند.

پروندهٔ طرز تهیه شیرینی محلی «کاک» کرمانشاهی در جریان برگزاری هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاست‌گذاری ثبت آثار معنوی به لیست میراث معنوی استان کرمانشاه پیوست.

پیشکسوتان این فن 
 از پیشکسوتان کرمانشاه هم می‌توان به افرادی چون «حاج امیرعلی جعفری» معروف به «کلوچه‌پز» و حاج داود اسماعیلی معروف به سلطان کاک و «حاج رضا شکرریز» و «حاج عبدالله‌زاده» و «حاج نصرالله نوری» و «حاج مسعود مطهری» یاد کرد که به‌واقع همین پیشکسوتان بودند که زمینه انبوه تولید را سبب شدند.
 غلامحسین قناد طوسی در شیراز، مؤسس قنادی رضا از اولین پیشکسوتانی است که به تولید تجاری یوخه پرداخت.

پانویس

منابع 
 

آشپزی استان فارس
آشپزی استان کرمانشاه
آشپزی استان لرستان
آشپزی پاکستانی
آشپزی کردی
سوغات خرم‌آباد
سوغات شیراز
سوغات کرمانشاه
شیرینی‌های ایرانی
شیرینی‌های کردی
نان‌های تخت‌شده
غذاهای عید فطر