کارپاچیو

کارپاچیو  نام غذایی ایتالیایی است که از قطعات گوشت خام (مانند گوشت گاو، گوشت گوساله و گوشت گوزن و آهو) یا ماهی خام (مانند ماهی آزاد یا ماهی تن) که به نازکی برش خورده یا کوبیده شده تهیه می‌شود و به‌عنوان پیش‌غذا یا اشتهاآور خورده می‌شود.

امروزه عمل آماده‌سازی گوشت یا ماهی‌ای که قرار است به‌نازکی برش خورده و به‌صورت خام سرو شود را نیز کارپاچیو می‌نامند. همچنین ممکن است رستوران‌ها از این اصطلاح برای نامیدن دسرهای میوه‌ای همچون «کارپاچیوی آناناس» نیز استفاده کنند.

منابع 

 

آشپزی ایتالیایی
پیش‌غذاها
غذاها از ماهی نپخته
غذاهای با گوشت گوساله
غذاهای دریایی
غذاهای گوشتی خام