سوسیس خون

سوسیس خون، پودینگ سیاه یا پودینگ خون، نوعی سوسیس است که در نوعی آشپزی ویژه به نام آشپزی با خون (خون به عنوان ماده اولیه) تهیه می‌شود. در این نوع سوسیس، از خون به عنوان ماده اولیه استفاده کرده و آن را پس از مخلوط کردن با یک فیلر یا پر کننده، پخته یا خشک می‌کنند، تا نهایتاً پس از سرد کردن آن ماسیده و در حد سوسیس‌های بسته‌بندی سفت گردد. خون حیواناتی نظیر خوک و گاو کاربرد بیشتری در تهیه این نوع سوسیس دارد، خون گوسفند و بز نیز در برخی موارد در تهیه این نوع سوسیس‌ها استفاده می‌شود. خون اسب و ماکیان، مثل مرغ، خروس و اردک نیز به ندرت کاربرد دارند. در این نوع سیستم آشپزی از گوشت، انواع روغن، پیاز، پی، انواع نان، سیب زمینی شیرین، بلوط، جو و جو دو سر به عنوان پرکننده استفاده می‌شود.

نگارخانه

پانویس

منابع 
 

آشپزی
آشپزی آرژانتینی
آشپزی آلمانی
آشپزی اروپایی
آشپزی اروگوئه‌ای
آشپزی اسکاتلندی
آشپزی انگلیسی
آشپزی اوکراینی
آشپزی ایرلند شمالی
آشپزی پورتوریکویی
آشپزی تایوانی
آشپزی روسی
آشپزی شیلیایی
آشپزی فیلیپینی
آشپزی مکزیکی
آشپزی ونزوئلایی
آشپزی ویتنامی
خون
سوسیس
غذاهای حرام در دین اسلام
آشپزی استونیایی