استالدهید

استالدهید که نام روشمند آن اتانال است؛ یک ترکیب آلی است. دردستهُ آلدهیدها می‌باشد و فرمول مولکولی آن CH3CHO است و استالدهید مایعی بی‌اندازه آتش‌گیر و واکنش‌دهنده با بوی میوه‌مانند است و در طبیعت در میوهٔ نارس، قهوه و نان تازه پیدا می‌شود. آن همچنین در دگرگشت(متابولیسم) طبیعی گیاهان نیز ساخته می‌شود.

سرطانزایی 
با انجام پاره‌ای از پژوهش‌ها روی جانوران، استالدهید در ماده‌های سرطانزا گروه بندی شده‌است.

منابع 

 Wikipedia contributors, "acetaldehyde", Wikipedia, The Free Encyclopedia, http://en.wikipedia.org/wiki/acetaldehyde (accessed 11:47 ب.ظ 2006/08/21)

آلاینده‌های خطرناک هوا
آلدهیدها
سرطان‌زاهای گروه ۲بی پژوهشگاه بین‌المللی سرطان
هپاتوتوکسین‌ها
طعم‌دهنده‌ها