بیف استروگانف

بیف استراگانف، یک نوع خوراک روسی است که از تکه‌های فیله گوشت گاو به همراه خامه تشکیل شده‌است. پس از ابداع آن در قرن نوزدهم میلادی در روسیه، این خوراک در ایران، اروپا، آمریکای شمالی، استرالیا، جنوب آفریقا، لبنان و برزیل رواج یافت.

وجه تسمیه 
نام گذاری این غذا احتمالاً به خانواده استروگانف بازمی‌گردد. هرچند که برخی احتمال می‌دهند این نام از فعل استراگات (строгать) در زبان روسی به معنای تراشیدن و رشته رشته کردن، گرفته شده باشد.

تاریخچه 
اولین بار در سال ۱۸۷۱، مولوخوفتس (Molokhovets) از این غذا با عنوان goviadina po-strogonovski در کتاب آشپزی خود یعنی «هدیه ای برای زنان خانه‌دار جوان»، نام برده‌ است.

منابع 

 ویکی‌پدیای انگلیسی

آشپزی روسی
اختراع‌های روسی
خوراکی‌ها
خورش‌ها
غذاهای گوشتی (گاو)
آشپزی اتحاد شوروی