خاگینه

خاگینه نوعی خوراک ایرانی است که به عنوان دسر نیز سرو می‌شود. خاگینه نعنا نیز شکل تغییریافته‌ای از این خوراک است که به‌ویژه بین مردم لرستان رواج دارد.
و در زبان لری خاگ به معنای تخم مرغ است. ترکیب تخم مرغ با ترهٔ کوهی در مناطقی مثل (اشن) به عنوان غذا یا عصرانه رواج دارد.

اصلی‌ترین ماده یا به عبارتی پایه تهیه خاگینه تخم‌مرغ و سبزی است، که خاگ یعنی همان تخم‌مرغ.

و در جای جای ایران هر شهر و روستا برای خودشان خاگینه را به روش متفاوت و با ترکیبات متفاوتی درست می‌کنند؛ که تعدادی انواع آن عبارتند از:
* خاگینه ساده
 خاگینه گردو
 خاگینه تبریزی
 خاگینه عسلی
 خاگینه پفی
 خاگینه ماست
 خاگینه اصفهانی
 خاگینه قالبی
 خاگینه کنجدی
 خاگینه رنگی

مواد لازم

طرز تهیه خاگینه نعنا 
تخم مرغ‌ها را در یک ظرف ریخته و خوب به هم بزنید.
زرد چوبه را اضافه کرده مخلوط کنید.
نعنا را ریخته و باز هم مخلوط کنید.
ماهی تابه‌ای که روغن داغ دارد را آماده کنید.
مخلوط به دست آمده را دوباره به هم بزنید و بلافاصله در تابه بریزید و پس از مدت کوتاهی که مخلوط خود را گرفت، در همان ظرف برگردانید و در ظرف را بگذارید تا روی دیگرش نیز بپزد.

منابع 

آشپزی ایرانی
آشپزی پارسیان هند
آشپزی پاکستانی
آشپزی هندی
غذاها