سبزی برگی

به گیاهان خوراکی معمولاً سبز رنگ که در تهیه خوراکها، دسرها و سایر خوردنی‌ها به کار می‌رود، سبزی برگی می‌گویند. از سبزی‌های برگیی در پخت برخی غذاها مثل: قورمه‌سبزی، انواع کوفته، انواع کوکو و انواع آش و هم چنین تهیه انواع ترشی استفاده می‌شود. در ایران و برخی کشورهای دیگر، برخی از سبزی‌های برگی به صورت خام و در قالب دسر همراه غذا مصرف می‌شود.

سبزی‌های برگی که به‌طور رایج به‌طور خام یا پخته در خوراکها و خوردنی‌های ایرانی به کار می‌رود:
 اسفناج
 بابونه
 برگ چغندر
 پونه
 پیازچه
 تربچه (ترب)
 ترخون
 تره
 جعفری
 ریحان
 سیر
 شاهی
 شنبلیله
 شوید (شبت)
 گشنیز
 مرزه
 نعنا

جدول ترکیب سبزی‌های برگی در خوراک‌ها 

* امروزه، دیگر سبزی بابونه برای خوردن کاشته نمی‌شود و فراگیر نیست.

** معمولاً سیرِ تازه در ترکیب سبزی پلو به کار می‌رود.

*** علاوه بر سیر، گیاه موسیر نیز در ترکیب ترشی هفت بیجار به کار برده می‌شود.

**** معمولاً از نعنای خشک [شده] و گاهی به‌طور دلخواه، همراه نعناداغ (نعنای تفت داده) استفاده می‌شود.

نگارخانه

منابع 
 

آشپزی یونانی
آشپزی
سبزیجات برگی
سبزیجات