بامیه (شیرینی)

بامیه یکی از شیرینی‌های خاورمیانه است. همچنین در بسیاری از کشورها به عنوان تولومبا () نیز شناخته می‌شود چون این دسر در غذاهای سرزمین شام از امپراتوری عثمانی سرچشمه گرفته‌است و هنوز هم در مناطق امپراتوری سابق باقی مانده‌است. این شیرینی یک خمیر سرخ شده در شربت است و اغلب با زولبیا جفت می‌گردد. مسلمانان ایرانی غالباً از بامیه و زولبیا در ماه رمضان هنگام افطار برای باز نمودن روزه خود استفاده می‌کنند.

از مواد اولیه این نوع شیرینی می‌توان به نشاسته، آب و خمیرمایه اشاره کرد که بعد از ترش شدن و به اصطلاح ورآمدن آن را به آرد اضافه می‌کنند. سپس از تخم مرغ برای پف کردن بامیه استفاده می‌شود که البته این روش به تازگی به کار می‌رود و در گذشته کاربردی نداشته‌است؛ این تنها تفاوت میان بامیه قدیم با حال است. هنگامی که بامیه آماده شد آن را در شربت قوام‌یافته می‌اندازند تا شیره را به خود جذب کند.

جستارهای وابسته 
 زولبیا
 گوش‌فیل

منابع 

 نسیم جنوب. (برداشت آزاد با ذکر منبع)
 شیرینها و نانهای ایرانی

پیوند به بیرون 

آشپزی بالکان
آشپزی عثمانی
آشپزی آذری
آشپزی استان آذربایجان شرقی
آشپزی ایرانی
آشپزی ترکی
آشپزی عربی
دسرهای اسرائیلی
دسرهای ایرانی
دسرهای ترکی
دسرهای جمهوری آذربایجان
شیرینی
شیرینی‌های ایرانی
صنعت قنادی ایرانی