سس برنیز

سس برنیز  نام نوعی سس کلاسیک فرانسوی است که از ترکیب سرکه، شراب، ترخون، موسیر، زردهٔ تخم‌مرغ و کره درست می‌شود. این سس را همراه با گوشت، ماهی، تخم‌مرغ و سبزیجات سرو می‌نمایند.

طرز تهیه 
برای تهیهٔ سس برنیز درابتدا مخلوط سرکه، شراب، ترخون (یا سبزیجاتی دیگر) و موسیر را بر روی حرارت زیاد می‌جوشانند تا آب اضافی آن تبخیر شده و مایعی کم‌حجم و غلیظ با طعمی قوی به‌دست آید، سپس در انتهای کار زردهٔ تخم‌مرغ و کره را به آن اضافه می‌نمایند.

منابع 

 
 
 

آشپزی اکسیتانیا
آشپزی فرانسوی
خوراکی‌های تهیه‌شده از کره
سس‌ها
سس‌های استیک
سس‌های فرانسه
نام مواد غذایی بر گرفته از مکان‌ها