شنبلیله

شَنبَلیله یا به فارسی دری شینبل  گیاهی است از تیره باقلائیان (Fabaceae) و به همین دلیل توانایی هم‌زیستی با باکتری‌های تثبیت‌کننده ازت را داشته و می‌تواند بخش زیادی از از نیتروژن مورد استفاده خود را تولید کند.

گیاهی است علفی به ارتفاع ۱۰ تا ۵۰ سانتیمتر با گل‌هایی منفرد و به رنگ روشن که رنگ میوه‌های آن زرد تا قهوه‌ای است.

این گیاه بومی ایران بوده و در بیشتر نواحی ایران از جمله آذربایجان، اصفهان، فارس، خراسان، سمنان و دامغان می‌روید و به عنوان سبزی خوراکی کاشته شده و مصرف می‌شود.

شنبلیله در کنار راه‌ها نیز می‌روید و به این خاطر در قدیم به آن گل راه‌رو هم می‌گفتند.

کاربردهای خوراکی 
شنبلیله به عنوان یکی از سبزیها در تهیه خوراک‌های ایرانی مثل قرمه سبزی و کوفته برنجی همینطور اشکنه و دلمه استفاده می‌شود. از خواص شنبلیله میتوان به تولید شیر مادر، افزایش سطح تستوسترون و کنترل قند خون اشاره کرد.

کاربرد در قورمه سبزی 
قورمه سبزی غذایی ایرانی  و اصیل می باشد که با نکات پخت بسیار بسیار زیادی پخت خواهد داشت و یکی از این نکات استفاده از شنبلیله در این غذا می باشد که نکته استفاده از آن تفت دادن جداگانه این سبزی با لیموترش می باشد.

منابع 

 ماهنامه ترویجی سبزینه - شماره هفتم

آشپزی عراقی
آشپزی یمنی
آشپزی یهودی
ادویه‌ها
ادویه‌های هند
باقلائیان
پزشکی سنتی در هند
حبوبات خوراکی
سبزیجات برگی
سبزی‌های سبزی خوردن
سبزی‌های سبزی‌پلو
سبزی‌های قرمه‌سبزی
آرایه (زیست‌شناسی) نام‌گذاری‌شده توسط کارل لینه
گیاهان توصیف‌شده در ۱۷۵۳ (میلادی)
گیاهان دارویی
گیاهان علفی
گیاهان به‌کاررفته در طب سنتی چین
علوفه‌ها