مرصع‌پلو

مرصع پلو یا پلو نگین‌کار یک ویژه پلوی مخلوطی است که یکی از غذاهای سنتی شهر شیراز است و نمونه های از این غذا در قزوین و خراسان سرو میشود، و به خاطر مخلفات درخشانی که در آن آمیخته است این نام را گرفته است. این پلو از چلو سفید و در حدود ۱/۳ چلو زعفران داده با درآمیختن چندین جور میوه تازه یا خشک کوچک چون آلبالو و کشمشهای سبز و قرمز و تکه‌های زردآلو خشک و خلال‌های خشک شده پسته سبز و بادام و خلال پوست مرکبات و مرغ و انواع پروتئین ها که همه آنها در روغن کره کمی تفت داده شده‌اند آماده می‌شود.

پلوها
آشپزی ایرانی