کارامل

کارامل  رنگی است خوراکی، که به‌طور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت‌وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می‌آید همچنین این رنگ از کاراملی‌زاسیون شکر نیز به دست می‌آید. 

این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می‌شود. این رنگ آشنا و چشم‌نواز، در غلظت‌های مختلف، رنگ‌های زرد روشن تا قهوه‌ای تیره را ایجاد می‌کند. 

از کارامل خشک در مخلوط‌های خشک استفاده می‌شود. بیشترین مقدار کارامل در تهیه نوشابه‌های کافی‌کولا و محصولات نانوائی مصرف می‌شود

رنگ خوراکی کارامل، مصارف گسترده در صنایع غذایی و دارویی دارد که از آن جمله اند:

 نوشابه‌سازی (کوکا کولا)
 سرکه سازی
 تولید ماءالشعیر
 تولید نان و شیرینی 
 کیک کارامل
 تولید فراورده‌های گوشتی
 تولید انواع سُس
 انواع نوشیدنی های انرژی زا

منبع 

 

آب‌نبات
جامدهای بی‌شکل
دسرهای آمریکایی
رنگ‌های خوراکی
صنعت شیرینی‌سازی
روچینه