لاکتوز

لاکتوز، لاکتُز یا قند شیر، یک نوع شکر است که به وفور در شیر یافت می‌شود. نام لاکتوز از لاکت (lacte) که درلاتین به معنای شیر است و پسوند اوز (ose)که برای نامگذاری قندهابکار می‌رود ریشه گرفته‌است. و از ترکیب گلوکز و گالاکتوز ساخته شده‌است.

به ۳ شکل یافت می‌شود که عبارت است از:

 آلفا -هیدرات
 بتا-ان هیدرات
 آمورف

ترکیب شیمیایی 
لاکتوز از پیوند گلیکوزیدی بین یک گالاکتوز و یک گلوکز به وجود می‌آید. اتصال این دو منو ساکارید (گالاکتوز و گلوکز) از نوع گلیکوزیدی و به‌شکل بتا دی گالاکتوپیرانوزیل(۱ به ۴)بتا دی گلوکو پیرانوز می‌باشد.

منابع 

 ویکی‌پدیای انگلیسی
Wikipedia contributors, "Lactose," Wikipedia, The Free Encyclopedia, http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Lactose&oldid=322829259 (accessed November 13، ۲۰۰۹).

اندیس

اکسیپینت‌ها
دی‌ساکاریدها
شیرین‌کننده‌ها
کربوهیدرات‌ها