فتوچینی آلفردو

فتوچینی آلفردو (Fettuccine Alfredo) نام نوعی غذای ایتالیایی درست‌شده با پاستاست و گفته می‌شود که رستوران‌داری اهل رم به نام آلفردو دی لیو  برای نخستین بار آن را در سال ۱۹۱۴ میلادی تهیه کرده‌است.

آنطوری که نقل شده؛ همسر وی که بر اثر زایمان سخت اشتهایش را از دست داده بود با این دستور غذایی توانست به سمت غذاخوردن برگردد.

ظاهراً آلفردو همه چیز را برای درمان مشکل اشتهای همسرش امتحان کردهبود، تا اینکه یک بشقاب از نوار فتوچینی تازه درست کرد و آن را با پنیر پارمیجانو (پارمسان) و کره در تابه ای چرخاند و همسرش بسیار ازین غذا خوشش آمد.

از این موضوع چند سالی گذشت تا اینکه دو ستاره بزرگ هالیوود در آن دوره به نام داگلاس فیربنکس و مری پیکفورد که برای ماه عسل به شهرشان سفر کرده بودند به رستوران آلفردو می‌روند و فتوچینی آلفردو را میل می‌کنند.

سال‌ها بعد، این زوج معروف به آنجا بازگشتند و یک قاشق و چنگال با روکش طلا که روی آن نوشته شده بود «به آلفردو، پادشاه نودل‌ها ژوئیه ۱۹۲۷» هدیه دادند.

طرز تهیه 
فتوچینی را پخته و آبکش می‌نمایند، سپس سسی غنی به نام سس آلفردو  -را که از ترکیب کره، پنیر پارمزان رنده‌شده، خامهٔ زیاد و مقدار فراوانی فلفل سیاه آسیاب‌شده تهیه می‌شود- را به آن افزوده سپس سرو می‌نمایند. اگر فتوچینی در دسترس نبود می‌توان از انواع دیگری از ماکارونی نیز به‌عنوان جایگزینی برای آن استفاده نمود.

منابع 

 

آشپزی لاتزیو
سس‌ها
غذاهای پاستا