حلوا

حلوا نوعی شیرینی و دسر است که در کشورهای گوناگونی مرسوم است. حلوا انواع مختلفی دارد و برحسب نوع آن ممکن است برخی مواقع به عنوان شیرینی برخی مواقع به عنوان دسر یا برخی موارد نیز در پخت یک غذا یا شیرینی دیگر مورد استفاده قرار گیرد. به‌طور مثال در پخت و تهیه رنگینک از حلوای آرد یا همان حلوای سیاه یا ترحلوا استفاده می‌شود.

از انواع مشهور حلوا می‌توان به ترحلوا، حلوا شکری، حلواهویج، حلواگردویی، حلوا ارده، حلوا لوز، حلوا دورنگ و غیره اشاره کرد.

مواد اولیه تهیه حلوا برحسب نوع آن مختلف است. برای نمونه حلوای آرد گندم از مخلوط شدن آرد سفید گندم با روغن آفتابگردان و شیره انگور و هل و گلاب و مغز پسته و زعفران و به جای شیره می‌توان شکر استفاده کرد بر روی آتش شدید به دست می‌آید.

تاریخچه حلوا 
حلوا از آرد گندم تهیه می‌شود. گندم نیز از دیرباز با آیینهای سوگواری و غلبه روح بر پَلشتی مرگ در ارتباط بوده‌است. در آیینهای سوگواری بین‌النهرینی و زرتشتی، نان جز چیزهایی است که به مردگان تقدیم می‌شد. نانی که از گندم پخته می‌شود. وجود روغن در پخت حلوا، ضمن آن‌که دو جهان گیاهی و حیوانی را به هم پیوند داده، نشان‌دهندهی وحدت و اتحاد کیهانی نیز هست. نوعی حلوا نیز در شهر بهبهان پخته می‌شود که با آرد برنج پخته می‌شود. در این نوع حلوا برنج خرد یا آرد شده را به همراه روغن، شکر، هل، گلاب پخت می‌کنند و پس از دم کشیدن برنج به قسمت‌های مخروطی شکل تقسیم و با دارچین تزیین می‌کنند و در ایام محرم بین عزاداران تقسیم می‌کنند.

انواع حلوا 
بسته به نوع مواد اولیه استفاده شده و محل جغرافیایی پخت، حلوا می‌تواند طعم‌ها و شکل‌های مختلفی داشته باشد و با در نظر گرفتن تأثیر لهجه‌های محلی در نامگذاری انواع مختلف حلوا شکل می‌گیرد:
 حلوا تره
 حلوا هویج
 حلوا برنجی (گندی یا حلوا تر) مخصوص بهبهان
 حلوا گل سرخ
 حلوا شکلات فندقی
 حلوا پسته ای
 حلوا هل و بادام
 حلوا لوز
 حلوا گردویی
 حلوای شیر (حلوا شیرازی، مناسب ماه رمضان)
 حلوا ارده
 حلوا دورنگ
 حلوا اوماج
 حلوا سیاه
 حلوا زعفرانی
 حلوا خرمایی
 حلوا سوهانی
 حلوا زنجبیل (زنجفیل)
 و نام گذاری بر اساس شکل تزئین
 حلوا رولی (رولتی)
 حلوا شطرنجی

نگارخانه

جستارهای وابسته 
 ترحلوای هویج

منابع 

 کتاب آشپزی مدرن؛ طرز تهیه انواع خوراکیها؛ قسمت دسر و مرباها 

آشپزی جنوب آسیا
آشپزی اردنی
آشپزی اسرائیلی
آشپزی ایرانی
آشپزی سوری
آشپزی عثمانی
آشپزی عراقی
آشپزی عربستان سعودی
آشپزی فلسطینی
آشپزی کردی
آشپزی گیاهی
آشپزی لبنانی
آشپزی مصری
آشپزی یمنی
آشپزی یهودی
آشپزی یهودی اشکنازی
آشپزی ترکی
تیرونلولی
خوراک‌های ویژه مناسبت‌ها
دسرها
دسرهای اسرائیلی
دسرهای اوکراینی
دسرهای ایرانی
دسرهای پاکستانی
دسرهای ترکی
دسرهای روسی
دسرهای عربی
دسرهای هندی
شیرینی‌های ایرانی
صنعت شیرینی‌سازی
صبحانه
آشپزی بلغاری
آشپزی یونانی
آشپزی ازبکستانی
آشپزی آلبانیایی