سالاد الیویه

سالاد الیویه یا اُلویه (به روسی: салат Оливье)،  سالادی روسی و نوعی غذای سرد است که از پختن گوشت یا مرغ یا کالباس یا ژامبون به همراه سیب‌زمینی آب‌پز و سس مایونز و خیارشور و دیگر مواد غذایی درست می‌شود. این سالاد در ایران به «سالاد الیویه» و «سالاد الویه» و در اروپا و آمریکای لاتین به «سالاد روسی» معروف است.

این سالاد در سدهٔ نوزدهم میلادی توسط لوسین الیویه، سرآشپز بلژیکیِ فرانسوی‌تبارِ «رستوران اِرمیتاژ» در مسکو ابداع شد و به‌تدریج در کشور روسیه، کشورهای اروپایی، و بسیاری دیگر از کشورهای جهان دوستداران زیادی پیدا کرد. این سالاد سال‌هاست که به‌عنوان یکی از اقلام اصلیِ شام شب سال نو در روسیه و کشورهای پساشوروی قلمداد می‌شود.

منابع 

 آموزش پخت سالاد الویه مخصوص
 منتظمی، رزا، هنر آشپزی، تهران: بهار ۱۳۶۶، ص ۱۰۰.
 

آشپزی آمریکای جنوبی
آشپزی اتحاد شوروی
آشپزی اسپانیایی
آشپزی اوکراینی
آشپزی روسی
اختراع‌های بلژیکی
اختراع‌های روسی
خوراکی‌های تهیه‌شده از تخم‌مرغ
خوراکی‌های تهیه‌شده از سیب‌زمینی
سالاد
سالادها
غذاهای با مرغ
آشپزی بلغاری