Muztio

Muztioa hartzidurarako fruituak zapalduz eskuratzen den zukua da, fruituen azal eta haziekin batera.

Ezaugarriak 
Muztioaren ezaugarri nagusiak dira dentsitatea eta azukre-edukia, eta horiek dira hartziduraren emitza baldintzatuko dutenak. Mahatsaren muztiotik ardoa eskuratzen da; garagardoa egiteko, berriz, zerealen muztiotik abiatzen da eta sagar-muztioa da sagardoa ekoizteko lehen bitarteko produktua. Hedaduraz, muztio deitzen zaie fruitu horietatik eskuratzen diren zuku garbiei ere, alkoholik gabeko edari moduan kontsumitzen dutenak.

Erabilerak 
Greziarrek eta erromatarrek muztioa egosi egiten zuten eta horrela eskuratzen zuten siropea platerak gozotzeko erabiltzen zuten ondoren. Gaur egun ere horrela egiten jarraitzen dute Grezian eta Balkanetako beste hainbat herrialdetan, bai eta Frantzian ere.

Muztioarekin hainbat jaki gozo ere egiten dira, hala nola moustalevria izeneko budina eta soutzoukos eta churchkhela gozokiak.

Italiako hainbat tokitan, Modenan adibidez, ozpin baltsamikoa egiteko erabiltzen dute muztioa.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Alkoholik gabeko edariak
Enologia
Sagardoa