Potxa

Potxa babarrun zuri goiztiarra da. Araban, Nafarroan eta Errioxan maiatza eta iraila artean uztatzen dituzte. Bere izena gaztelaniazko  adjektibotik dator, euskaraz zurbil esan nahi duena, itxura hori dute eta.

Udazkenean eta neguan jaten dituzte batez ere gisaturik ala erregosirik. Potxak txorizoarekin eta odolkiarekin oso plater estimatua da neguko euskal gastronomian.

Bi aldaera dituzte:
 Arriñonada, hau da, giltzurrun itxurakoa.
 Boio, biribilak.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Euskal Herriko gastronomia
Errioxako gastronomia
Babarrunak
Eltzekoak