Salteatze

Salteatzea edo salteatu elikagai bat olio edo koipe gutxitan sakonera txikiko zartagin batean bero handiz sukaldatzeko teknika azkarra da. Elikagaiak erre ez daitezen, salteatzean etengabe mugitu eta nahastu behar dira. Koipe gutxirekin, su bizian eta denbora laburrean, osagaia gorrituz edo txigortuz kozinatzea da.

Salteatze teknika (Salteatu) 
Koipe gutxirekin, su bizian eta denbora laburrean, osagaia gorrituz edo txigortuz kozinatzea da.

Erabilera 

 Osagai txikiei  eta zatitutako bigunei  aplikatzen zaie.
 Gehienetan,  gutxi eginak edo puntuan amaitzen dira.
 Haragi, arrai, itsaski, onddoak.... Muxilak, barazki mota guztiak, azpizuna, solomoa, otarrainxka, ganbak, txanpiñoiak.....

Hainbat aholku 

 Gisatze edo erregoste  teknika burutzeko, aurreko pausoa  izan liteke salteatze teknika.
 Osagai ugarirekin edo lagungarri  desberdinak gehitu daitezke.
 Osagaiak gorritzearekin zapore biziagoa lortuko dugu.
 Gatza, osagaia gorritzen hasten den momentuan gehitu.

Ontziteria eta tresneeria 

 Sautea, zartagina, kazola.

Ikus, gainera 
 Sukaldaritza_liburua/Azala

Kanpo estekak 

Sukaldeko teknikak