Gibel gizen

Gibel gizen edo urintsu, gibelki gizena edo gibel-ore (frantsesez, foie gras,  ahoskatua) antzara edo ahate bereziki gizenduaren gibela da, sukaldaritzan oso aintzat hartua; frantsesa da jatorriz; leuna eta biguna izaten da, krema edo arrosa kolorekoa.

2011an munduan 27.116 tona ekoiztu zituzten, %96a ahatekoa izanik. Ekoizle nagusia Frantzia da (19.992 tona 2011n), Bulgaria (2660 tona 2011n), Hungaria (2450 tona 2011n), Espainia (850 tona 2011n) eta Txinaren gainetik.

Prestaketa 
Sukaldaritzan hiru era nagusietan egiten dute gibel gizena:
 Cru edo gordin.
 Mi cuit edo erdi-egosia, 100 °C baino gutxiagotan pasteurizatua.
 Cuit edo egosia, baita foie-gras tradizionala deitua, 100 °C baino gehiagotan pasteurizatua.

Erreferentziak

Kanpo-estekak 

Elikagai igurtzigarriak
Frantziako gastronomia
Okzitaniako gastronomia
Haragiak
Frantsesezko hitzak eta esaldiak
Animalien aurkako krudeltasuna