Boloniar saltsa

Boloniar saltsa edo bolognar saltsa () haragiz, tipulaz, apioz, azenarioz, tomatez eta ardoz egindako saltsa emultsionatua da. Pastakin edo polentakin primeran bat egiten du.

Lehenengo errezeta ezaguna Imolan, Boloniatik gertu, XVIII. mendearen amaieran idatzi zuten.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Italiako gastronomia
Italiako saltsak