Γκούλκαντ

Το γκούλκαντ, gulkand, gulqand ή gulkhand (Περσικά: گل قند, Ούρντου: گل‏قند, Χίντι: गुलक़न्द [γκουλ = λουλούδι, καντ = γλυκό]), είναι ένα διατηρούμενο γλυκό από ροδοπέταλα προερχόμενο από το Πακιστάν και την Βόρεια Ινδία στην Ινδική υποήπειρο. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ειδικά ροζ ροδοπέταλα τα οποία αναμιγνύονται με ζάχαρη.

Προετοιμασία - παρασκευή 
Αρχικά, τοποθετούνται εντός αεροστεγούς γυάλας, αλλεπάλληλες στρώσεις ροδοπέταλων και ζάχαρης και αφήνονται στον ήλιο για τουλάχιστον 6 ώρες την ημέρα, επί 3 έως 4 εβδομάδες. Κάθε τόσο, το περιεχόμενο θα πρέπει να αναμειγνύεται με ξύλινη κουτάλα. Όταν είναι έτοιμο, φυλάσσεται εντός της οικίας.  

Μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά όπως το βάρκ,}}}}}}}} Ο άργυρος και ο χρυσός, αν και άγευστος είναι βρώσιμος. Το βαρκ γίνεται με το σφυροκόπημα του αργύρου σε φύλλα πάχους λίγων μικρομέτρων (μm), τυπικά 0,2 μm-0,8 μm. Τα φύλλα αργύρου τυπικά συσκευάζονται μεταξύ στρώσεων χάρτου για υποστήριξη· αυτό το χαρτί αποφλοιώνεται πριν από τη χρήση, praval pishti, σπόροι κάρδαμου, muktapishti (σκόνη μαργαριταριών), προκειμένου να βελτιωθούν οι ιδιότητες του gulqand.

Χρήσεις 

Το gulqand είναι ένα τονωτικό αγιουρβέντα. Το Εθνικό Ινστιτούτο Αγιουρβέντα, προτείνει έναν κατάλογο σε σχέση με τα θετικά σημεία που αφορούν την κατανάλωση του gulkhand, συμπεριλαμβάνοντας την pittá (σύμφωνα με την γιόγκα, είναι ο μεταβολισμός η σταθερότητα, η θερμοκρασία του οργανισμού κλπ.) και τη θερμοκρασία του σώματος, τη μείωση των φλεγμονών και της ερυθρότητας των οφθαλμών, την ενίσχυση των οδόντων και των ούλων καθώς και τη θεραπεία από τις ξυνίλες. Στην Ινδία και το Πακιστάν, το gulkhand χρησιμοποιείται σαν υλικό του paan, το οποίο είναι ένα χωνευτικό επιδόρπιο τόσο στην Ινδία και το Πακιστάν, όσο και στο Μπαγκλαντές.

Δείτε επίσης 
 Ρόδο του Ισπαχάν
 Ροδόνερο
 Μαρμελάδα (μη-εσπεριδοειδών)

Σημειώσεις 

Παραπομπές σημειώσεων

Παραπομπές 

Ινδικά μπαχαρικά
Ινδική κουζίνα
Πακιστανική κουζίνα
Εναλλακτική φαρμακευτική
Ρόδα