Μπαρόλο

Το Μπαρόλο είναι κόκκινο κρασί, που παράγεται στο Πεδεμόντιο, στη βορειοδυτική Ιταλία και έχει αναγνωριστεί ως Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) (ελεγχόμενη και εγγυημένη περιοχή προέλευσης). 

Η ζώνη παραγωγής του εκτείνεται στις κοινότητες Μπαρόλο, Καστιλιόνε Φαλλέττο και  Σερραλούνγκα ντ’ Άλμπα και σε τμήματα των κοινοτήτων Κεράσκο, Ντιάνο ντ’ Άλπμα, Γκριντζάνε Καβούρ, Λα Μόρρα, Μονφόρτε ντ’ Άλμπα, Νοβέλλο, Ρόντι και Βερντούνο, στην επαρχία Κούνεο.  

Το κρασί Μπαρόλο παράγεται από την ποικιλία nebbiolo και σύμφωνα με τους κανόνες που ισχύουν για την παραγωγή του, τα κλήματα πρέπει να βρίσκονται στις πλαγιές λόφων στις προαναφερθείσες περιοχές ενώ με τους κανόνες όπως διαμορφώθηκαν το 2010 αποκλείονται ρητά οι υγρές και επίπεδες περιοχές, οι περιοχές χωρίς επαρκή ηλιοφάνεια, οι περιοχές στο επίπεδο μέρος των κοιλάδων και όσες έχουν αποκλειστικά βόρειο προσανατολισμό.

Το κρασί Μπαρόλο πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον 38 μήνες μετά τη συγκομιδή των σταφυλιών, από τους οποίους οι 18 μήνες πρέπει να είναι σε ξύλινα βαρέλια.   Είναι πλούσιο σε τανίνες, έχει αρώματα πίσσας και τριαντάφυλλου και καθώς ωριμάζει παίρνει το κόκκινο χρώμα της σκουριάς.

Παραπομπές

Ιταλικό κρασί