Δηλητηρίαση από μανιτάρια

Η δηλητηρίαση από μανιτάρια αναφέρεται στις επιβλαβείς επιπτώσεις από την κατάποση των τοξικών ουσιών που υφίστανται σε ένα μανιτάρι. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να ποικίλουν από μια ελαφρά γαστρεντερική δυσφορία μέχρι τον θάνατο σε περίπου 10 ημέρες. Οι τοξίνες που υπάρχουν σε ένα μανιτάρι είναι δευτερογενείς μεταβολίτες, οι οποίοι παράγονται από τον μύκητα. Η δηλητηρίαση από τα μανιτάρια είναι συνήθως το αποτέλεσμα της κατάποσης άγριων μανιταριών μετά από εσφαλμένη αναγνώριση ενός τοξικού μανιταριού ως βρώσιμης τροφής. Ο πιο συνηθισμένος λόγος για την εσφαλμένη ταυτοποίηση είναι η στενή ομοιότητα αναφορικά με το χρώμα και την γενική μορφολογία των τοξικών μανιταριών με τα βρώσιμα μανιτάρια. Για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από τα μανιτάρια, οι συλλέκτες μανιταριών είναι εξοικειωμένοι με τα μανιτάρια που είναι κατάλληλα για βρώση καθώς και με οποιαδήποτε παρόμοια τοξικά μανιτάρια. Η ασφάλεια στην κατανάλωση των άγριων μανιταριών ενδέχεται να εξαρτάται από την προετοιμασία που ακολουθείται πριν το μαγείρεμα.

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 

 Poisonous American Mushrooms – AmericanMushrooms.com
 Poisonous mushrooms: microscopic identification in cooked specimens from medical mycologist R.C. Summerbell
 Mushroom Poisoning Syndromes from the North American Mycological Association
 Mushroom Poisoning Case Registry (North America) from the North American Mycological Association
 American Association of Poison Control Centers Provides information on toxicity of mushroom's in your area, symptoms and first aid.

Δηλητήρια
Μανιτάρια