Μουσάχαν

Το μουσάχαν () είναι πιάτο της Παλαιστινιακής Αραβικής κουζίνας, το οποίο αποτελείται από ψητό κοτόπουλο ψημένο με κρεμμύδια, σουμάκ, αρωματοπιπέρι, σαφράνι και τηγανισμένα κουκουνάρια, και σερβίρεται πάνω σε ψωμί ταμπούν. Είναι επίσης γνωστό ως μουχαμάρ (). Θεωρείται συχνά ως το εθνικό πιάτο της Παλαιστίνης, ενώ είναι επίσης δημοφιλές μέσα στο Αραβικό τρίγωνο και σε περιοχές κοντά στα χωριά Ικσάλ και Σαντάλα, καθώς επίσης και ανάμεσα στους Δρούζους Ισραηλίτες και Άραβες Ισραηλίτες στο Βόρειο Ισραήλ. Προέρχεται από τις περιοχές Τουλκάρμ και Τζενίν.

Το πιάτο είναι απλό στην παρασκευή του και τα συστατικά του εύκολα προσβάσιμα, κάτι το οποίο παίζει ρόλο στη δημοφιλία του. Πολλά από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται —ελαιόλαδο, σουμάκ και κουκουνάρια— βρίσκονται συχνά στην Παλαιστινιακή κουζίνα. Το πιάτο είναι επίσης δημοφιλές στο Λεβάντες (Παλαιστίνη, Ισραήλ, Συρία, Λίβανο και Ιορδανία), ειδικότερα ανάμεσα στους Παλαιστινίους, τους Άραβες Ισραηλινούς και τους Ιορδανούς.

Το μουσάχαν είναι ένα πιάτο που τρώγεται συνήθως με τα χέρια. Συνήθως σερβίρεται με το κοτόπουλο πάνω στο ψωμί, ενώ μπορεί να σερβιριστεί και με σούπα. Ο όρος musakhan σημαίνει κυριολεκτικά «θερμαινόμενο».

Διατροφικές πληροφορίες
Μια τυπική συνταγή μουσάχαν περιέχει τα ακόλουθα διατροφικά στοιχεία ανά μερίδα (περίπου 300g):
Θερμίδες: 391
Ολικό λίπος (g): 33
Κορεσμένο λίπος (g): 7
Χοληστερόλη (mg): 92
Υδατάνθρακες (g): 0
Πρωτεΐνη (g): 23

Παγκόσμιο ρεκόρ
Στις 20 Απριλίου 2010, ετοιμάστηκε στη Ραμάλα της Παλαιστίνης το μεγαλύτερο πιάτο μουσάχαν που φτιάχτηκε ποτέ και μπήκε στο Βιβλίο των Ρεκόρ Γκίνες. Ο Παλαιστίνιος Πρωθυπουργός, Σαλάμ Φαγιάντ, το περιέγραψε ως ένα σπουδαίο επίτευγμα και τιμή για τους Παλαιστινίους λέγοντας: «Αυτό το μεγάλο επίτευγμα εξαρτάται ολοκληρωτικά από Παλαιστινιακά προϊόντα, κυρίως το ελαιόλαδο. Έχει επίσης πολιτιστική διάσταση και στέλνει ένα Παλαιστινιακό μήνυμα στον κόσμο πως ο λαός της Παλαιστίνης θέλει τα νόμιμα δικαιώματά του». Η διάμετρος του πιάτου ήταν 4 μέτρα και ζύγιζε συνολικά 1,350 κιλά. Για αυτό εργάστηκαν σαράντα Παλαιστίνιοι μάγειρες και χρησιμοποίησαν 250 κιλά αλεύρι, 170 κιλά ελαιόλαδο, 500 κιλά κρεμμύδια και 70 κιλά αμύγδαλα.

Παραπομπές

Αραβική κουζίνα
Ιορδανική κουζίνα
Παλαιστινιακή κουζίνα
Εθνικά πιάτα
Λεβαντίνικη κουζίνα