Λουκάνικο Βιέννης

Το λουκάνικο Βιέννης (γνωστό και με τις ονομασίες Φρανκφούρτερ και Φρανκ - με τη δεύτερη να είναι η ανεπίσημη ονομασία -, , αυστριακά γερμανικά: Frankfurter Wurstel ή Würstl; ελβετικά γερμανικά Wienerli, γερμανική διάλεκτος Σουαβίας: Wienerle ή Saitenwurst) είναι λεπτό βραστό λουκάνικο. Παράγεται παραδοσιακά από χοιρινό και βοδινό κρέας, με την προσθήκη περιβλήματος από το έντερο του προβάτου. Έπειτα το λουκάνικο Βιέννης βράζεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Στα γερμανικά, η λέξη Βίνερ σημαίνει Βιεννέζικο. Στην Αυστρία, η ονομασία "λουκάνικο Βιέννης" δεν χρησιμοποιείται συχνά. Αντ'αυτού, στην Αυστρία το λουκάνικο Βιέννης συνήθως ονομάζεται λουκάνικο Φρανκφούρτης.

Τα συστατικά, ο χρόνος προετοιμασίας, το μέγεθος και η γεύση ποικίλουν σημαντικά, ανάλογα με τον κατασκευαστή και τις συνθήκες της περιοχής στην οποία παράγεται.

Παραπομπές 

Αμερικανική κουζίνα
Καπνιστό κρέας