Σουτζούκι

Το σουτζούκι είναι ξηρό, πικάντικο λουκάνικο το οποίο καταναλώνεται κυρίως στα Βαλκάνια, τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία.

Όνομα 
Το τουρκικό όνομα sucuk έχει υιοθετηθεί από πάρα πολλές γλώσσες (συμπεριλαμβανομένης της ελληνικής) χωρίς κάποια ιδιαίτερη τροποποίηση. Τα ονόματα του σουτζουκιού σε διάφορες γλώσσες είναι τα εξής: γκαγκαουζιανά: sucuk, ; , μεταγραφή: σουτζούκ. , μεταγραφή: σουτζούχ, , σουντζούκ, σλαβομακεδονικά: суџук, σουντζούκ; ; , σουντζούκ, Σερβοκροατικά και βοσνιακά: sudžuk/cyџyk. Επίσης, η λέξη για το σουτζούκι σε διάφορες τουρκικές γλώσσες είναι ομόρριζη με την τουρκική, π.χ. , σουζίκ και , τσουτσούκ.

Προετοιμασία και ποικιλίες 
Κατά τον Μεσαίωνα υπήρχε μεγάλη ποικιλία στην προετοιμασία των λουκάνικων στην Ευρώπη. Παρόλο που τα εντόσθια δεν χρησιμοποιούνταν ποτέ στα οθωμανικά λουκάνικα, ήταν συνηθισμένο συστατικό των διάφορων ποικιλιών λουκάνικων που παράγονταν στη Μεσαιωνική Ρουμανία.

Πιάτα με σουτζούκι 
Οι μικρότερες φέτες του σουτζουκιού μπορούν να τηγανιστούν με λίγο βούτυρο, ενώ οι μεγαλύτερες φέτες μπορούν να ψηθούν στη σχάρα. Το σουτζουκλού γιουμουρτά (σουτζούκι με αυγά) είναι δημοφιλές πρωινό γεύμα στη Τουρκία. Το σουτζουκλού γιουμουρτά είναι απλό πιάτο με τηγανητά αυγά μαζί με φέτες σουτζουκιού. Το σουτζούκι μπορεί να προστεθεί και σε άλλα πιάτα με αυγά, όπως το μενεμέν (το οποίο μοιάζει με τη σακσούκα, αλλά έχει χτυπητά αυγά και όχι ποσέ).

Το σουτζούκι μπορεί να προστεθεί ως συστατικό σε πολλά φαγητά, όπως είναι το στιφάδο φασολιού φάβα (κουρού φασούλιε) και γεμιστά αρτοσκευάσματα με φύλλο και ζύμη (μπουρέκι). Χρησιμοποιείται επίσης ως επικάλυψη για πίτσες και πίτες.

Δείτε επίσης 

 Καζύ
 Λουκάνκα
 Μαχάν, λουκάνικο από κρέας αλόγου
 Σουτζουκάκια, πικάντικα κεφτεδάκια από τη Σμύρνη. 
 Σαλάμι

Παραπομπές 

Κουρδική κουζίνα
Τουρκική κουζίνα
Τουρκικές λέξεις και φράσεις
Μολδαβική κουζίνα
Αλβανική κουζίνα
Αραβική κουζίνα
Αρμενική κουζίνα
Βαλκανική κουζίνα
Βουλγαρική κουζίνα
Κουζίνα της Βόρειας Μακεδονίας
Ελληνική κουζίνα
Ρουμάνικη κουζίνα
Ρωσική κουζίνα
Σερβική κουζίνα
Κροατική κουζίνα
Κουζίνα Βοσνίας και Ερζεγοβίνης
Κουζίνα του Καζακστάν
Κουζίνα της Κεντρικής Ασίας
Αλλαντικά