Πατισερί

Η πατισερί (φωνητική μεταγραφή του γαλλικού pâtisserie) είναι τύπος γαλλικού, ιταλικού ή βελγικού αρτοποιείου που ειδικεύεται σε αρτοσκευάσματα και γλυκά, καθώς και ένας όρος για αυτά τα είδη τροφίμων. Σε ορισμένες χώρες, είναι ένας νόμιμα ελεγχόμενος τίτλος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο από αρτοποιεία που χρησιμοποιούν έναν εξουσιοδοτημένο  στα γαλλικά,  στα ολλανδικά,  στα γερμανικά (master σεφ ζαχαροπλαστικής). Στα ολλανδικά συχνά η λέξη  χρησιμοποιείται για το κατάστημα και το  για το προϊόν.

Στην Ιταλία, τη Γαλλία και το Βέλγιο, ο  είναι ένας σεφ ζαχαροπλαστικής που έχει ολοκληρώσει μια μακρά διαδικασία κατάρτισης, συνήθως μια μαθητεία και έχει περάσει γραπτή εξέταση. Συχνά βρίσκεται σε συνεργασία με ένα  στα γαλλικά,  στα ολλανδικά,  στα γερμανικά (αρτοποιείο). Οι πατισερί είναι ένα κοινό θέαμα σε πόλεις στην Ιταλία, τη Γαλλία και το Βέλγιο.

Σε άλλες χώρες 
Στις γλώσσες του Μπαγκλαντές, ο κοινός όρος σε χρήση είναι ο  στη συντομευμένη μορφή του. Στα κορεάτικα και στα ιαπωνικά, ο όρος  χρησιμοποιείται επίσης (ιαπωνικά: パティスリー, patisurī, κορεατικά: 파티스리, pâtiserrie).

Στη Γαλλία και τον Καναδά, ο όρος  αναφέρεται επίσης στα αρτοσκευάσματα που παράγονται από έναν . Τα γλυκά μαζικής παραγωγής ονομάζονται επίσης μερικές φορές .

Στην Αυστραλία και το Λίβανο, η λέξη  χρησιμοποιείται συνήθως μαζί με τις λέξεις αρτοποιείο ή ζαχαροπλαστείο. 

Στην Ουγγαρία, ο όρος τσουκράσντα () χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε μια πατισερί.

Στην Πολωνία, υπάρχουν δύο όροι που χρησιμοποιούνται συνήθως για τα καταστήματα που παρασκευάζουν και πωλούν γλυκά προϊόντα: cukiernia (τσουκιέρνια, από  «ζάχαρη») και ciastkarnia (τσιαστκάρνια, από το  «κουλουράκι»).

Παραπομπές

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 

Πατισερί
Γαλλική κουζίνα
Βελγική κουζίνα