Μπιζελόσουπα

Η μπιζελόσουπα ή σούπα φάβας είναι σούπα που παρασκευάζεται συνήθως από αποξηραμένα μπιζέλια, όπως η φάβα. Είναι, με παραλλαγές, μέρος της κουζίνας πολλών πολιτισμών. Έχει συνήθως γκριζοπράσινο ή κίτρινο χρώμα ανάλογα με την περιφερειακή ποικιλία των μπιζελιών που χρησιμοποιούνται. Όλα είναι ποικιλίες του Pisum sativum.

Ιστορία 
Η μπιζελόσουπα τρώγεται από την αρχαιότητα. Αναφέρεται στις Όρνιθες του Αριστοφάνη και σύμφωνα με μια πηγή «οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι καλλιεργούσαν αυτό το όσπριο περίπου το 500 έως 400 π.Χ.. Κατά τη διάρκεια εκείνης της εποχής, οι πωλητές στους δρόμους της Αθήνας πωλούσαν καυτή μπιζελόσουπα.»

Η κατανάλωση φρέσκων μπιζελιών του κήπου πριν να έχουν ωριμάσει ήταν μία πολυτελής καινοτομία της πρώιμης νεότερης περιόδου, σε αντίθεση με τον χοντροκομμένη, παραδοσιακή αγροτική χορτόσουπα, Potage Saint-Germain, από φρέσκο αρακά και άλλα φρέσκα χόρτα κοκκινισμένα σε ελαφρά αποθέματα και καθαρισμένα, ήταν μια καινοτομία που τελειοποιήθηκε επαρκώς ώστε να μπορεί να σερβιριστεί στον Λουδοβίκο ΙΔ΄ της Γαλλίας, για τον οποίο ονομάστηκε το δικαστήριο στο Κάστρο του Σαιν-Ζερμαίν-αν-Λαι, περ. 1660–1680.

Ανά τον κόσμο

Ινδονησία 
Ως πρώην ολλανδική αποικία, η Ινδονησία κληρονόμησε αυτό το πιάτο ως αποτέλεσμα της ολλανδικής-ινδονησιακής κουλτούρας, το οποίο είναι γνωστό ως supercis ή erwtensoep.

Σκανδιναβικές χώρες 

Σουηδικά , φινλανδικά , δανικά  και νορβηγικά .

Η σκανδιναβική μπιζελόσουπα μαγειρεύεται συνήθως με χοιρινό - αν και το κρέας μπορεί μερικές φορές να σερβιριστεί στο πλάι - και μια τυπική συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει επίσης κρεμμύδια και βότανα, όπως θυμάρι και μαντζουράνα.

Στη Φινλανδία η σούπα φτιάχνεται από αρακά. Στη Σουηδία και τη Δανία χρησιμοποιούνται κίτρινα μπιζέλια.

Νορβηγία 
Στη Νορβηγία, η μπιζελόσουπα σερβίρεται παραδοσιακά την άνοιξη και το Πάσχα και συμπληρώνεται με πατάτες, καρότα και λαχανικά.

Πολωνία 
Στην Πολωνία, η μπιζελόσουπα συνδέεται συνήθως με τον στρατό, όπου παραμένει ένα δημοφιλές πιάτο. Αυτό συμβαίνει επειδή η μπιζελόσουπα είναι θρεπτική και φθηνή και μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες. Η στρατιωτική μπιζελόσουπα () λέγεται ότι πρέπει να είναι αρκετά πηχτή για να μείνει ένα κουτάλι στην επιφάνεια. Αν και η μπιζελόσουπα συνήθως παρασκευάζεται σε χώρους εστιάσης, το πιάτο συνήθως σχετίζεται με κινούμενες κουζίνες. Επί του παρόντος, οι παροπλισμένες κινούμενες κουζίνες χρησιμοποιούνται συχνά κατά τη διάρκεια μαζικών εκδηλώσεων.

Παραπομπές

Πηγές 
 Μπάρινγκ-Γκουλντ, Ουίλιαμ. Σ. και Σέιλ Μπάρινγκ-Γκουλντ (1962) The Annotated Mother Goose. (Bramhall House)

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 

 Ο σπιτικός ναύλος της Σουηδίας Λεπτομερές άρθρο για την παράδοση της μπιζελόσουπας της Πέμπτης

Σούπες
Πολωνικές σούπες
Ουκρανικές σούπες
Ολλανδική κουζίνα
Τσέχικη κουζίνα
Σουηδική κουζίνα
Φινλανδική κουζίνα
Σοβιετική κουζίνα
Αυστραλιανή κουζίνα
Καναδική κουζίνα
Κουζίνα του Κεμπέκ
Τρόφιμα με βάση όσπρια
Σούπες λαχανικών