Καλιτσούνια

Τα καλιτσούνια είναι πιτάκια με τυρί ή βότανα που συνδέονται με την Κρήτη. Μοιάζουν με τυροπιτάκια, με κύρια διαφορά στις παραλλαγές γεμίσματος και σερβιρίσματος. Στα Χανιά, βρίσκουμε τα αλμυρά καλιτσούνια, γεμισμένα με την τοπικά μαλακή μυζήθρα τυρογάλακτος ή διάφορα βότανα από την κρητική γη (χωρίς τυρί) και τα γλυκά καλιτσούνια, γεμισμένα με μυζήθρα αλλά με μέλι απλωμένο στην κορυφή.

Πρόκειται για μια ιδιαίτερη λιχουδιά που σερβίρεται σε ολόκληρο το νησί της Κρήτης και σε ολόκληρο το νομό Χανίων, από δημοφιλή εστιατόρια στην πόλη των Χανίων μέχρι σε μικρά ορεινά χωριά. 

Για να φτιάξει κανείς τη γέμιση για τα καλιτσούνια με τυρί• το τυρί ορού γάλακτος τρίβεται και αναμιγνύεται με αυγά (έτσι η γέμιση θα συγκρατηθεί μαζί) και ψιλοκομμένα βότανα.

Υπάρχει επίσης μια άλλη εκδοχή, φτιαγμένη με ζύμη (και όχι με πολύ λεπτό φύλλο), γεμισμένη επίσης με μυζήθρα και κανέλα. Τα καλιτσούνια μπορεί είναι ψημένα ή τηγανισμένα, ανάλογα με το αν είναι φτιαγμένα με ζύμη ή φύλλο.

Δείτε επίσης 

 Γκιοζλεμέ
Καλισόν
 Μπουρέκι
 Τσεμπουρέκ

Παραπομπές 

Ελληνική κουζίνα
Κρητική κουζίνα
Πιάτα με γέμιση