Κέικ βουτύρου

Ένα κέικ βουτύρου () είναι ένα κέικ στο οποίο ένα από τα κύρια συστατικά είναι το βούτυρο. Το κέικ βουτύρου ψήνεται με βασικά συστατικά τα οποία είναι το βούτυρο, η ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι καθώς και παράγοντες διόγκωσης όπως μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν σόδα. Θεωρείται ως ένα από τα βασικά κέικ στην αμερικανική ζαχαροπλαστική.  Το κέικ βουτύρου προήλθε από το αγγλικό παντεσπάνι, το οποίο παραδοσιακά χρησιμοποιούσε ίσες ποσότητες βουτύρου, αλευριού, ζάχαρης και αυγών για να ψήσει ένα παχύ, πλούσιο κέικ.

Ιστορία
Η εφεύρεση του μπέικιν πάουντερ και άλλων χημικών διογκωτικών παραγόντων κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα αύξησε σημαντικά την ευελιξία αυτού του παραδοσιακού κέικ βουτύρου εισάγοντας τη δυνατότητα δημιουργίας ελαφρύτερων, πιο αφράτων κέικ χρησιμοποιώντας αυτούς τους παραδοσιακούς συνδυασμούς συστατικών, και αυτός ο μετασχηματισμός επέφερε το σύγχρονο κέικ βουτύρου.

Συστατικά και τεχνική
Τα κέικ βουτύρου παρασκευάζονται παραδοσιακά χρησιμοποιώντας μια παρασκευή κρέμας, στην οποία το βούτυρο και η ζάχαρη χτυπιέται πρώτα μέχρι να αφρατέψει ώστε να ενσωματωθεί ο αέρας στο βούτυρο. Τα αυγά στη συνέχεια προστίθενται σταδιακά, δημιουργώντας ένα γαλάκτωμα, ακολουθούμενο από εναλλασσόμενα μέρη υγρών και ξηρών συστατικών. Το κέικ βουτύρου είναι τυπικά αφράτο και υγρό όταν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά τείνει να σκληραίνει ή να στεγνώνει με αποτέλεσμα να χάνει τη γεύση όταν ψύχεται, καθιστώντας το ακατάλληλο για το πάγωμα εκ των προτέρων με συστατικά που πρέπει να ψύχονται, όπως το τυρί κρέμα και η κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Παραπομπές 

Κέικ