Φατούς

Η φατούς () είναι «χωριάτικη» σαλάτα της λεβαντίνικης κουζίνας, η οποία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στoν Λίβανο. Περιέχει φρυγανισμένα κομμάτια χουμπζ (αραβική πίτα), συνδυασμένα με ανάμεικτα πράσινα χόρτα και άλλα λαχανικά, όπως τα ραπανάκια και οι ντομάτες.

Ετυμολογία
Η λέξη Fattūsh προέρχεται από την αραβική λέξη fatt, που σημαίνει «συντριβή», και την τουρκικής προέλευσης κατάληξη -ūsh, η οποία είναι μία κοινή κατάληξη που χρησιμοποιείται στην αραβική περιοχή του Λεβάντε.

Συστατικά
Η φατούς ανήκει στην οικογένεια των πιάτων που είναι γνωστά ως φαττά (πληθυντικός του φαττέ), τα οποία χρησιμοποιούν ως βάση μπαγιάτικο ψωμί. Περιλαμβάνει λαχανικά και βότανα, τα οποία διαφέρουν ανάλογα με την εποχή και τη γεύση. Τα λαχανικά κόβονται σε σχετικά μεγάλα κομμάτια σε σύγκριση με τη σαλάτα ταμπουλέ, η οποία απαιτεί ψιλοκομμένα συστατικά.

Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στη φατούς περιλαμβάνουν τουλάχιστον μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι και ραπανάκι. Παραδοσιακά, το χουμπζ ή η πίτα φρυγανίζονται ή ψήνονται, θρυμματίζονται με τα χέρια και τα κομματάκια πασπαλίζονται στη σαλάτα, αλλά μπορούν επίσης και να τηγανιστούν. Ένα άλλο συχνό πράσινο χόρτο που χρησιμοποιείται είναι η αντράκλα, ενώ τα δύο συστατικά που δίδουν στη σαλάτα τη μοναδική γλυκόξινη γεύση της, είναι το σουμάκ και η μελάσα ροδιού.

Δείτε επίσης
 Ντάκος
 Αραβική σαλάτα
 Παντσανέλλα

Παραπομπές

Βιβλιογραφία

Ορεκτικά
Αραβική κουζίνα
Ασσυριακή κουζίνα
Ιρακινή κουζίνα
Λεβαντίνικη κουζίνα
Νηστίσιμα τρόφιμα