Τσεμπούλας

Το τσεμπούλας (πολωνικά: cebularz), το οποίο προέρχεται από την εβραϊκή κουζίνα, είναι τηγανίτα από ζύμη σίτου, με διάμετρο 15-20 εκ., με επικάλυψη κρεμμυδιού κομμένου σε κύβους και παπαρουνόσπορων (15-20%), χαρακτηριστική στην κουζίνα του Λούμπλιν.

Το τσεμπούλας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην κουζίνα του Λούμπλιν. Η συνταγή για τη τηγανίτα πέρασε ανά γενιές, με γραπτά αρχεία από τον δέκατο ένατο αιώνα. Οι πρώτοι που έψησαν τη τηγανίτα ήταν οι Εβραίοι, οι οποίοι πουλούσαν τα προϊόντα τους στην Παλιά Πόλη του Λούμπλιν. Πριν από το Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο ήταν ήδη ευρέως δημοφιλές πιάτο στο Βοεβοδάτο Λούμπλιν.

Το 2007, το τσεμπούλας καταχωρήθηκε στον κατάλογο παραδοσιακών προϊόντων του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης. Τον Αύγουστο του 2014, οι τηγανίτες τσεμπούλας τοποθετήθηκαν στον κατάλογο των γεωγραφικών ενδείξεων και παραδοσιακών σπεσιαλιτέ της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Δείτε επίσης 
 Κουζίνα του Λούμπλιν
 Πλέτσελ

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 
 Guilty Pleasures: Regional Fast Foods from Poland (αγγλικά)

Παραπομπές 

Πολωνική κουζίνα
Ασκεναζική κουζίνα
Πολωνικά παραδοσιακά προϊόντα