Μακλούμπα

Η μακλούμπα ή μαγκλούμπα () είναι παραδοσιακό ιρακινό, λιβανέζικο, παλαιστινιακό, και ιορδανικό πιάτο που σερβίρεται σε ολόκληρη την περιοχή του Λεβάντε. Αποτελείται από κρέας, ρύζι και τηγανητά λαχανικά που τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα που αναποδογυρίζεται όταν σερβίρεται, εξ ου και το όνομα μακλούμπα, που μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "ανάποδα". Το πιάτο χρονολογείται από αιώνες και βρίσκεται στο κιτάμπ-αλ-ταμπίκχ, μια συλλογή από συνταγές του 13ου αιώνα.

Συστατικά 
Η μακλούμπα μπορεί να περιλαμβάνει μια ποικιλία λαχανικών, όπως τηγανητές ντομάτες, πατάτες, κουνουπίδι και μελιτζάνα, που συνοδεύονται είτε από κοτόπουλο ή αρνί. Τα πιο συνηθισμένα είναι το κουνουπίδι και η μελιτζάνα. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται προσεκτικά στην κατσαρόλα σε στρώσεις, έτσι ώστε όταν το δοχείο αντιστρέφεται για σερβίρισμα, το πιάτο μοιάζει με στρώμα κέικ.

Η μακλούμπα συνήθως διακοσμείται με κουκουνάρι και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Μερικές φορές σερβίρεται με σαλάτα και φρέσκο γιαούρτι και συχνά προετοιμάζεται για γιορτές και μεγάλες συγκεντρώσεις.

Δείτε επίσης 
 Αραβική κουζίνα
 Αιγυπτιακή κουζίνα
 Ισραηλινή κουζίνα
 Ιορδανική κουζίνα
 Λιβανέζικη κουζίνα
 Παλαιστινιακή κουζίνα

Παραπομπές

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 

 Μακλούμπα (Αναποδογυρισμένο κοτόπουλο και ρύζι)

Τρόφιμα με βάση το ρύζι
Συριακή κουζίνα
Ισραηλινή κουζίνα
Κουζίνα της Μέσης Ανατολής
Μεσογειακή κουζίνα
Λιβανέζικη κουζίνα
Ιρακινή κουζίνα
Παλαιστινιακή κουζίνα
Ιορδανική κουζίνα
Αιγυπτιακή κουζίνα
Αραβική κουζίνα
Λεβαντίνικη κουζίνα