Μουχαμάρα

Το μουχαμάρα (), ή μχαμάρα, είναι ντιπ καυτής κόκκινης πιπεριάς, το οποίο προέρχεται από το Χαλέπι της Συρίας και το συναντάμε στη λεβαντίνικη και τουρκική κουζίνα. Στη δυτική Τουρκία, το μουχαμάρα αναφέρεται ως ακούκα.

Συστατικά
Τα κύρια συστατικά είναι συνήθως φρέσκιες και ξηρές πιπεριές, συνήθως πιπέρι Χαλεπιού, αλεσμένα καρύδια, γαλέττα και ελαιόλαδο. Μπορεί επίσης να περιέχει σκόρδο, αλάτι, χυμό λεμονιού, μελάσα ροδιού και κάποιες φορές μπαχαρικά, όπως κύμινο. Ως γαρνιτούρα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν φύλλα μέντας.

Χρήση
Το μουχαμάρα σερβίρεται ως ντιπ με ψωμί, ως αλοιφή για φρυγανισμένο ψωμί και ως σάλτσα για κεμπάπ, ψητά κρεατικά και ψάρια.

Παραπομπές

Καρυκεύματα
Ορεκτικά
Ντιπ
Αραβική κουζίνα
Ιρακινή κουζίνα
Συριακή κουζίνα
Λιβανέζικη κουζίνα
Λεβαντίνικη κουζίνα
Τουρκική κουζίνα
Αρμενική κουζίνα
Κουρδική κουζίνα
Πικάντικα τρόφιμα