Στρόιζελκουχεν

Το στρόιζελκουχεν (φωνητική μεταγραφή του γερμανικού streuselkuchen, , «κέικ θρυμμάτων», πολωνικά: kołocz śląski), επίσης γνωστό ως κέικ κραμπλ, είναι κέικ φτιαγμένο από ζύμη μαγιάς, καλυμμένο με γλυκιά επικάλυψη θρυμμάτων (κραμπλ) που αναφέρεται ως στρόιζελ (streusel). Τα κύρια συστατικά για τα θρύμματα είναι η ζάχαρη, το βούτυρο και το αλεύρι, τα οποία αναμιγνύονται σε αναλογία 1:1:2. Είναι δημοφιλές στις γερμανική, πολωνική και εβραϊκή ασκεναζική κουζίνες.

Το στρόιζελκουχεν είναι συνήθως ένα επίπεδο κέικ φτιαγμένο σε ένα ταψί και κομμένο σε ορθογώνια κομμάτια. Θα πρέπει να είναι πολύ επίπεδο - περίπου μία ίντσα - με θρύμματα που αποτελούν περίπου το μισό του ύψους του. Η αρχική έκδοση χρησιμοποιεί ζύμη μαγιάς, ωστόσο είναι δυνατή μια μικρή κρούστα. Μια σφολιάτα στο κάτω μέρος το μετατρέπει σε πράσελκουχεν (prasselkuchen).

Η συνταγή φέρεται να προέρχεται από τη Σιλεσία. Πολλές παραλλαγές παρασκευάζονται με γεμίσεις όπως φρούτα (κυρίως ξινής γεύσης, π.χ. μήλα, φραγκοστάφυλα, βύσσινα, ραβέντι), σπόρους παπαρούνας ή κρέμα ή χρησιμοποιώντας ζύμη με βάση το μαγειρικό λίπος.

Παραπομπές

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 
 
  

Κέικ
Γερμανικά κέικ
Γερμανικά επιδόρπια
Γερμανική κουζίνα
Γερμανικές λέξεις και φράσεις
Ασκεναζική κουζίνα
Εβραϊκά επιδόρπια
Πολωνικά επιδόρπια
Σιλεσιανή κουζίνα
Πολωνικά προϊόντα με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης