Κόκκινο κρασί

Κόκκινο κρασί είναι κρασί το οποίο παράγεται από μαύρες ποικιλίες του σταφυλιού με την διαδικασία που εξασφαλίζει την μεταβίβαση των ανθοκυανίνων από τον φλοιό στο μούστο. Τα κόκκινα κρασιά είναι άφθονες με τανίνες.

Παραγωγή 
Το κόκκινο κρασί παράγεται από κόκκινο ή μαύρο σταφύλι. Χρωστικές που δίνουν το κόκκινο χρώμα στα κρασιά - ανθοκυανίνες, βρίσκονται στο φλοιό των κόκκινων σταφυλιών. Τα σταφύλια μόλις φτάσουν στο οινοποιείο μεταφέρονται στο θλιπτήριο όπου γίνεται έκθλιψη των ραγών. Στη συνέχεια η σταφυλομάζα μεταγέρεται στις δεξαμινές για αλκοολική ζύμωση. Σε αυτό το στάδιο καθορίζεται η ποιότητα του κρασιού κα τα χαρακτηριστικά του.

Ποικιλίες μαύρων σταφυλιών 
 Αγιωργίτικο
 Καμπερνέ Σοβινιόν
 Καμπερνέ Φραν
 Καρμενέρ
 Ξινόμαυρο
 Μερλό
 Πινό Νουάρ
 Σιρά
 Πινοτάζ
 Τεμπρανίγιο
 Μοντεπουλτσιάνο
 Καδάρκα
 Σαπεράβι

Δείτε επίσης 
 Λευκό κρασί
 Ροζ κρασί

Εξωτερικοί σύνδεσμοί 
 Varieties of red wines

Παραπομπές 

Κρασί