Τσάατ μασάλα

Το τσάατ μασάλα (Αγγλικά chaat masala, γράφεται επίσης και ως τσατ μασάλα [chat masala], Χίντι चाट मसाला), είναι μπαχαρικό σε σκόνη μείγματος ή μασάλα, το οποίο χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Νότιας Ασία, κυρίως της Ινδίας και του Μπαγκλαντές. Συνήθως αποτελείται από amchoor (αποξηραμένη σκόνη μάνγκο), κύμινο, κόλιανδρο, αποξηραμένη πιπερόριζα, αλάτι (συχνά kala namak), μαύρο πιπέρι, ασαφετίδα και πιπεριά τσίλι σε σκόνη. Τα συστατικά συνδυάζονται και σερβίρονται σε ένα μικρό μεταλλικό ή πλαστικό πιάτο ή μπανανόφυλλο, αποξηραμένα και διαμορφωμένα σε ένα μπολ, στα κάρα τσάατ, ειδικά στην Ινδία, το Μπαγκλαντές και το Πουντζάμπ.

Τσάατ μασάλα φρούτων 
Στην Ινδία, το τσάατ μασάλα (chaat masala) επίσης πασπαλίζεται σε τοστ φρούτων, αυγών και σε συνηθισμένες σαλάτες. Κάποιες μάρκες μπαχαρικών πωλούν ένα εναλλακτικό μείγμα μπαχαρικών που ονομάζεται «Τσάατ μασάλα φρούτων» («Fruit Chaat Masala»). Το τσάατ μασάλα φρούτων (Fruit Chaat Masala) έχει λιγότερη γεύση κύμινου, κόλιανδρου και πιπερόριζας, αλλά περισσότερη πιπεριάς τσίλι, μαύρου αλατιού, amchoor και ασαφετίδα (asafoetida). Οι πλανόδιοι πωλητές συνήθως αναμιγνύουν το δικό τους τσάατ μασάλα (chaat masala), το οποίο πασπαλίζεται σε κομματάκια φρούτων ή φρέσκα λαχανικά (όπως το ακατέργαστο λευκό ραπανάκι στη Βόρεια Ινδία και το Πακιστάν), εκτός και αν ο πελάτης ζητήσει να μην προστεθούν. Μερικές φορές, χρησιμοποιείται μόνο το μαύρο αλάτι με σκόνη πιπεριάς τσίλι.

Δείτε επίσης

Σημειώσεις 

Παραπομπές σημειώσεων

Παραπομπές 

Ινδική κουζίνα
Μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών
Πακιστανική κουζίνα