Γερμανική κουραμάνα

Η γερμανική κουραμάνα (γερμ. Kommissbrot) είναι τυποποιημένο ψωμί για τη σίτιση των στρατιωτών σε καιρό πολέμου και στις ασκήσεις, ακόμα και κατά την παραμονή τους στον στρατώνα. Είναι πιτυρούχο και παρασκευάζεται από τον 16ο αιώνα.

Από τον Πρώτο παγκόσμιο πόλεμο και μετά, η γερμανική κουραμάνα παρασκευάζεται συνήθως από σίκαλη και σιτάρι ολικής αλέσεως με προζύμι και μαγιά. Διατίθεται σε καθημερινές μερίδες από μία ή δύο φραντζόλες των 750 γραμμαρίων ή μια φραντζόλα του ενάμισι κιλού. Οι φραντζόλες έχουν σχήμα τετράγωνο μακρόστενο σαν κουτί, ενώ κόρα έχει μόνο η πάνω μεριά. Είναι τροφή νόστιμη, θρεπτική και υγιεινή, ενώ διατηρείται έξω από το ψυγείο χωρίς να χαλάει, γι' αυτό ενδείκνυται και ως απόθεμα διαρκείας σε καιρούς λιμού και κακουχίας. Διατίθεται και μέσα σε κουτί κονσέρβας.

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 
  http://www.altearmee.de/kommissbrot.htm

Ψωμιά
Γερμανική κουζίνα
Στρατιωτικά τρόφιμα