Parmotrema perlatum

Η Παρμοτρέμα η περλάτουμ (Parmotrema perlatum) (γνωστό στα Αγγλικά, ως black stone flower ή kalpasi), είναι ένα είδος λειχήνας που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό στην Ινδία. Τα είδη απαντώνται στα εύκρατα Βόρειο και Νότιο Ημισφαίρια. 

Συνήθως χρησιμοποιούνται σε πιάτα κρεάτων όπως nahari (Paaya), Bombay biryani, Goat meat stews επίσης, χρησιμοποιείται και σε πιάτα λαχανικών.

Κάποιες άλλες ονομασίες του είναι: shaileyam στα Σανσκριτικά / Gokshura (Tribulus terrestris), kalpasi στα Ταμίλ, Dagar da Phool στα Παντζάμπι, dagad phool στα Μαράτι, Raathi Pootha στα Τελούγκου, Kallu hoovu στα Κανάντα, patthar ke phool στα Χίντι και bojhwar στη Βόρεια Ινδία. Στη Μέση Ανατολή ονομάζεται «shebat al ajooz» ή «ishna».

Παραπομπές 

Μπαχαρικά
Ινδική κουζίνα
Ινδικά μπαχαρικά