Σιάμισιη

Το σιάμισιη (ΔΦΑ: ) είναι είδος παραδοσιακής τηγανιτής πίτας που παρασκευάζεται στην Κύπρο.

Περιγραφή 
Το σιάμισιη είναι μικρή τηγανιτή γλυκιά πίτα με γέμιση από διάφορα υλικά όπως χαλβάς και σιμιγδάλι. Αποτελεί παραδοσιακό έδεσμα της κυπριακής κουζίνας που παρασκευάζεται τουλάχιστον από τον 19ο αιώνα. Φτιάχνεται κυρίως σε περιστάσεις όπως οι ονομαστικές γιορτές (ιδίως στα κατά τόπους πανηγύρια) ενώ προσφέρεται και στους γάμους. Προσφέρονται ζεστοί και συνήθως μαζί με λουκουμάδες.Για την παρασκευή του σιάμισιη υπάρχουν διάφορες συνταγές. Οι κυριότερες εκδοχές είναι δύο: η πρώτη συνταγή απαιτεί για τη γέμιση ένα ποτήρι σιμιγδάλι, μερικά ποτήρια νερό, ένα φλιτζάνι τσαγιού με ανθόνερο, μισό κουτάλι μαστίχα και ένα ποτήρι ζάχαρη. Επίσης για το φύλλο χρησιμοποιούνται νερό, τρία ποτήρια αλεύρι και τρία κουτάλια ελαιόλαδο. Η δεύτερη συνταγή απαιτεί ποσότητες νερού, σιμιγδαλιού, ζάχαρης και μαστίχας για τη γέμιση ενώ για τη ζύμη δύο φλιτζάνια αλεύρι, περίπου μισό φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο, κοφτό αλάτι και νερό για το ζύμωμα.

Παραπομπές 

Κυπριακή κουζίνα
Πίτες
Σιαμισιη