Κροατική κουζίνα

Η Κροατική κουζίνα είναι ετερογενής και είναι γνωστή ως ποικιλόμορφη κουζίνα, αφού κάθε περιφέρεια της Κροατίας έχει τη δική της ξεχωριστή γαστρονομική παράδοση. Οι διαφορές στην επιλογή των τροφίμων και των μορφών μαγειρέματος είναι περισσότερο σημειωτέες ανάμεσα στην ηπειρωτική χώρα και στις παράκτιες περιοχές. Η ηπειρωτική κουζίνα χαρακτηρίζεται από τις πρώην σλαβικές, και τις πρόσφατες επαφές, με γειτονικούς πολιτισμούς. Σε αυτές τις πρακτικές περιλαμβάνονται ουγγρικά και τουρκικά γαστρονομικά στοιχεία, χρησιμοποιείται το λαρδί για το μαγείρεμα και μπαχαρικά, όπως το μαύρο πιπέρι, η πάπρικα και το σκόρδο. Οι παράκτιες περιοχές φέρουν τις επιρροές της ελληνικής και της ιταλικής κουζίνας, καθώς και της μετέπειτα μεσογειακής κουζίνας. Χρησιμοποιούν, δηλαδή, το ελαιόλαδο, βότανα και μπαχαρικά, όπως δεντρολίβανο, φασκόμηλο, δάφνη, ρίγανη, μαντζουράνα, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, λεμόνι και ξύσμα πορτοκαλιού. Στις αγροτικές περιοχές υπάρχουν διάφορες παραλλαγές από τη μίξη βασικών συστατικών (δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, ψάρι, λαχανικά) και διαδικασιών μαγειρέματος (βράσιμο, ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο στο φούρνο), ενώ η αστική κουζίνα περιλαμβάνει πιο περίπλοκες διαδικασίες και χρήση επιλεγμένων βοτάνων και μπαχαρικών. Τα αλλαντικά είναι μέρος της κροατικής γαστρονομικής παράδοσης σε όλες τις περιοχές. Τρόφιμα και συνταγές από άλλες πρώην γιουγκοσλαβικές χώρες είναι, επίσης, δημοφιλείς στην Κροατία.

Κρεατικά 
Τα σημαντικότερα κροατικά πιάτα, που έχουν ως βάση το κρέας είναι τα εξής:

 Ποικιλία κρέατος και σουβλάκι
 Μπριζόλα του Ζάγκρεμπ
 Σνίτσελ
 Μέσο ζε τίμπλιτσε (χοιρινό)
 Ψητό αρνί
 Ψητο γουρουνόπουλο
 Κυνήγι Δαλματίας
 Βισοβάτσκα Βεγκαβίτσα
 Γαλοπούλα με ζυμαρικά
 Ψητό κουνέλι
 Πατσιτσάδα με πόδι αρνιού
 Πόδι ελαφιού
 Αγριόπαπια με σάλτσα
 Ψητός φασιανός
 Χοιρινό στιφάδο του Σάμομπορ
 Βραστό φιλέτο ισχίου βοείου κρέατος με ξυνολάχανο
 Εσκαλόπ α λα Μπάρον Τρενκ
 Χήνα γεμιστή με φαγόπυρο
 Χήνα με σιμιγδάλι καλαμποκιού
 Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα, μήλα, μπέικον, λεμόνια κλπ.
 Λουκάνικο αίματος με χυλό
 Χλαντετίνα
 Κοκορέτσι

Θαλασσινά 
Η κροατική κουζίνα θαλασσινών περιλαμβάνει:

 Καλαμάρια
 Χταποδοσαλάτα
 Σουπιές ριζότο
 Τόνο
 Γαρίδες
 Μύδια
 Αλατισμένο μπακαλιάρο με πατάτες
 Ψαρόσουπα

 Αχιβάδες
 Καβουροσαλάτα
 Παναρισμένο γατόψαρο ή κυπρίνος
 Ψητές σαρδέλες ή άλλα ψάρα
 Οστρακοειδή σοταρισμένα με σκόρδο, ελαιόλαδο, μαϊντανό και λευκό κρασί
 Λιθοφαγα όστρακα (απαγορεύεται, ωστόσο, η κατανάλωσή τους, καθώς κινδυνεύουν με εξαφάνιση)

Παραπομπές 

Μεσογειακή κουζίνα
Βαλκανική κουζίνα