Γκορμέ σαμπζί

Το γκορμέ σαμπζί (Ghormeh sabzi), επίσης αναγραφόμενο και ως κορμέ σαμπζί (Qormeh sabzi) (Περσικά: قورمهسبزی) (αζερικά: Səbzi qovurma) είναι Iρανικό χορές (βραστό κατσαρόλας) από χορταρικά. Είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στο Ιράν και το γειτονικό Αζερμπαϊτζάν και συχνά λέγεται ότι είναι το εθνικό φαγητό του Ιράν. Η ιστορία του Ghormeh sabzi, χρονολογείται τουλάχιστον εδώ και 500 έως 2.000 χρόνια.

Το Γκορμέ (Ghormeh) (που προέρχεται από το Αζερο-τουρκικό Qavurma (Καβουρμά)), που σημαίνει βρασμένο και το σαμπζί (sabzi) που είναι η Περσική λέξη για τα αρωματικά φυτά (βότανα).

Τα κύρια συστατικά είναι ένα μείγμα από σωταρισμένα βότανα, που αποτελείται κυρίως από μαϊντανό, πράσα ή πράσινα (φρέσκα) κρεμμυδάκια, κόλιαντρο, καρυκευμένα με το βασικό καρύκευμα, φύλλα από το «σανμπαλιέ» (αποξηραμένο τριγωνίσκο). Το μείγμα των βοτάνων έχει πολλές παραλλαγές· οποιαδήποτε πικρά σκούρο-πράσινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν (λαχανίδες, χόρτα μουστάρδας, πράσινα γογγύλια κλπ., όλα κάνουν, αν και κανένα δεν είναι τμήμα της αρχικής συνταγής).

Αυτό το μείγμα μαγειρεύεται με κόκκινα φασόλια ή μαυρομάτικα φασόλια, κίτρινα ή κόκκινα κρεμμύδια, μαύρο μοσχολέμονο (τρυπημένα Περσικά αποξηραμένα λάιμ) και κιτρινόριζα, αρωματισμένο με αρνί ή βοδινό. Το πιάτο εν συνεχεία προσφέρετε με πιλάφι (Περσικό ρύζι) ή πάνω σε ταντίγκ (tahdig)..

Σημειώσεις

Παραπομπές

Εξωτερικοί σύνδεσμοι (στα Αγγλικά)
 Ghormeh Sabzi recipe and picture
 Ghorme Sabzi (Ghormeh Sabzi ) Recipe 
 Ghorme Sabzi recipe
 Iranian Stews (Khoresh) 
 Extremely Easy to Follow Qormeh Sabzi Recipe
 Persian Cooking Finds a Home in Los Angeles 

Γκορμε σα
Γκορμε σα
γκορμε σα