Μπερμπερέ

Το μπερμπερέ (Αμχαρικά: በርበሬ berberē, Τιγκρίνυα: በርበረ berbere) είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, του οποίου τα συστατικά στοιχεία περιλαμβάνουν συνήθως πιπεριές τσίλι, σκόρδο, πιπερόριζα, βασιλικό, Αιθιοπικό κάρδαμο (Aframomum corrorima), Ruta graveolens, Trachyspermum ammi ή Trachyspermum roxburghianum, νιγκέλλα και μοσχοσίταρο. Είναι ένα βασικό συστατικό στις κουζίνες της Αιθιοπίας και Ερυθραίας.

Το μπερμπερέ (berbere) μερικές φορές περιλαμβάνει βότανα και μπαχαρικά που είναι λιγότερο γνωστά διεθνώς. Τα τελευταία περιλαμβάνουν τόσο τα φυτά τα οποία καλλιεργούνται όσο και αυτά που φύονται αγρίως στην Αιθιοπία, όπως το ψευδοκάρδαμο (Aframomum corrorima) και το μακρύ πιπέρι.

Δείτε επίσης

Παραπομπές

Εξωτερικοί σύνδεσμοι
  Authentic Ethiopian Spice 
  Berbere recipe from RecipeLand.com
  Image of packaged Berbere

Κουζίνα Ερυθραίας
Αιθιοπική κουζίνα
Μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών