Κάρυο (βοτανική)

Το κάρυο στη βοτανική είναι ο καρπός με σκληρό κέλυφος ορισμένων φυτών που φέρουν αδιάρρηκτο καρπό. Ενώ μερικοί ξηροί καρποί καλούνται «κάρυα», μόνο ορισμένοι θεωρούνται από τους βιολόγους βοτανολογικά κάρυα. Το καρύδι, για παράδειγμα, δεν συγκαταλέγεται στα (βοτανολογικά) κάρυα.

Βοτανολογική περιγραφή 

Ένα κάρυο στη βοτανική είναι ένας απλός ξηρός καρπός που περιέχει ένα σπόρο – σπάνια δύο – στον οποίο ο τοίχος ωοθηκών γίνεται πολύ σκληρός (πετρώδης ή ξύλινος) στην ωριμότητα, και όπου ο σπόρος παραμένει συνημμένος ή λιωμένος με τον τοίχο ωοθηκών. Για παράδειγμα, τα βοτανολογικά κάρυα παράγονται από μερικές οικογένειες της τάξης των Φηγωδών (Fagales) όπως (οι ονομασίες των καρπών αναγράφονται μετά την παύλα (–)):
Οικογένεια Φηγοειδή (Fagaceae)
Φηγός (Fagus) – φηγοβάλανος (οξοβάλανο)
Καστανέα (Castanea) – κάστανο
Δρυς (Quercus) – βελανίδι
Λιθόκαρπος (Lithocarpus)
Οικογένεια Σημυδοειδή (Betulaceae)
Κλήθρο (Alnus)
Κόρυλος (Corylus) – φουντούκι
Καρπίνος (Carpinus)

Ξηροί καρποί και χρήσεις 

Μερικοί ξηροί καρποί (συμπεριλαμβανομένου του καρυδιού (αρχ. ελλ. «κάρυον»)) και άλλα σπέρματα (σπόροι) που δεν έχουν τα χαρακτηριστικά της βοτανολογικής περιγραφής αλλά μοιάζουν με κάρυα:
Δρύπες, οι οποίες είναι οι εδώδιμοι σπόροι των καρπών όπου η δερματοειδής σάρκα καταργείται κατά τη συγκομιδή.
Αμύγδαλα
Καρύδια
Πεκάν (ελαιοκάρυδα)
Κάσιους - Anacardium occidentale (Ανακάρδιον το δυτικόν)
Γεβουίνη ή Χιλιανό φουντούκι (Gevuina) - Gevuina avellana (Γεβουίνη η αβελλάνα ή Γεβουίνη η αβελλάνειος)
Μονγκόνγκο - Schinziophyton rautanenii (Σιντσιόφυτον του Ράουτανεν)
Κάψα
Καρύδι της Βραζιλίας - Bertholletia excelsa (Βερθολλετία η υψικάρηνος)  
Θυλάκιο
Μακαδάμια ή Μακαδαμία, η κοινή Μακαντάμια- Μακαδάμια η ακεραιόφυλλος (Macadamia integrifolia) και Μακαδάμια η τετράφυλλος (Macadamia tetraphylla).
Χέδρωπας
Το αράπικο φιστίκι είναι όσπριο
Άλλα
Το κουκουνάρι είναι ο σπόρος διάφορων γυμνόσπερμων ειδών όπως πεύκης και άλλων κωνοφόρων
Κάστανο του Μαλαμπάρ - Pachira aquatica (Παχίρα η υδρόβια)

Δείτε επίσης 
 Καρύδι
 Καρπός

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 

 Linus Pauling Micronutrient Information Centre Nuts
 American Journal of Clinical Nutrition Nuts and their bioactive constituents: effects on serum lipids and other factors that affect disease risk
 Fruit and Nut Trees
 Nut research

Καρπός
Μορφολογία φυτών
 
Καρυο
Τύποι φαγητού
Μορφολογία καρπών
Χορτοφαγική κουζίνα