Μελιτίνι

Το μελιτίνι είναι ένα μικρό γλυκό της Σαντορίνης, που φτιάχνεται με παλιά παραδοσιακή συνταγή, "τσιμπιέται" με τα δάχτυλα με μια μοναδική τέχνη, με αποτέλεσμα που μοιάζει με κόσμημα. Υπάρχει σε διάφορα μεγέθη, μεσαίο, μικρό (μελιτινάκι) και μεγάλο (τάρτα μελιτίνι).

Στο κέντρο είναι αφράτο και γευστικό, με μείγμα που αποτελείται από ανθότυρο ή μυζήθρα, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και φυσική μαστίχα ή βανίλια. Το εξωτερικό φύλλο του είναι μια πολύ λεπτή ζύμη, από αλεύρι, νερό, αλάτι και ελαιόλαδο, και ανασηκώνεται ώστε να γίνει το «τσίμπημα» από τα λεπτά δάχτυλα των κοριτσιών του νησιού της Σαντορίνης.

Συνήθιζαν να το φτιάχνουν γυναίκες και κορίτσια σε όλα τα σπίτια την Μεγάλη Τρίτη ώστε να φαγωθεί το βράδυ της Ανάστασης και τις επόμενες ημέρες του Πάσχα.

Το όνομα μελιτίνι προέρχεται από την αρχαία λέξη μελίτερος, που σημαίνει γλυκός σαν μέλι.

Εξωτερικοί σύνδεσμοι 
 Pinching the Melitinia / Τσιμπώντας τα Μελιτίνια

Γλυκά
Ελληνικά επιδόρπια