Η απόλαυση του Βούδα

Η απόλαυση του Βούδα ή "Λουοχάν ζάι" (Κινέζικα: 羅漢菜) είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο της Κινεζικής, βουδιστικής κουζίνας.
 
Είναι δημοφιλές πιάτο στους βουδιστές μοναχούς που ακολουθούν χορτοφαγική δίαιτα, αλλά η δημοτικότητα του έχει αυξηθεί επίσης σε όλον τον κόσμο. Είναι από τα πιο διαδεδομένα χορτοφαγικά κινέζικα πιάτα και είναι διαθέσιμο σχεδόν σε όλα τα κινέζικα εστιατόρια. Το πιάτο περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά μαγειρεμένα σε σάλτσα σόγιας με μπαχαρικά. Τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται ποικίλλουν σημαντικά τόσο εντός όσο και εκτός της Ασίας.

Ετυμολογία
Το όνομα "Λουοχάν"(羅漢菜) είναι κινέζικη μεταγραφή του Σανσκριτικού "Αρχάτ" που σημαίνει φωτισμένος ή ασκητής και το ζάι σημαίνει χορτοφαγικό πιάτο ή χορτοφαγική δίαιτα. Δηλαδή το κινέζικο όνομα του πιάτου "Λουοχάν Κάι" σημαίνει "Το χορτοφαγικό πιάτο του ασκητή".

Παράδοση
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, είναι ένα πιάτο που παραδοσιακά απολαμβάνουν οι βουδιστές αλλά μπορεί να βρεθεί σε Κινέζικα εστιατόρια όλου του κόσμου. Παραδοσιακά σερβίρεται στα κινέζικα νοικοκυριά κατά τη διάρκεια της κινέζικης πρωτοχρονιάς επειδή, σύμφωνα με  μια παλιά βουδιστική παράδοση, ο άνθρωπος πρέπει να απέχει από το κρέας τις πρώτες μέρες τις χρονιάς για να αποδείξει την πίστη του.

Συστατικά
Ακολουθεί μια λίστα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην απόλαυση του βούδα. Καθώς τα συστατικά διαφέρουν από μάγειρα σε μάγειρα, δεν χρησιμοποιούνται απαραίτητα όλα τα συστατικά.

Κύρια συστατικά

Συχνά χρησιμοποιούμενα κύρια συστατικά
Σαγιττάρια η βελόφυλος 
διάφορα είδη μανιταριών της Κίνας
βλαστάρι μπαμπού    
κομμάτια τόφου
καρότο
Νούντλς ρυζιού
φύκια
Καρποί από γκίγκο
Σπόροι λωτού 
Κινέζικο λάχανο
Φιστίκια
μπιζέλια
νεροκάστανο

Σπανιότερα χρησιμοποιούμενα συστατικά
βλαστοί σόγιας
βλαστοί φτέρης
Μποκ τσόι
Κουνουπίδι
Σέλινο
διάφορα είδη μανιταριών
κόκκινα τζίτζιφα
Ρίζα λωτού
αποξηραμένα όστρακα
πατάτα
αυγά ορτυκιού
γαρίδες
άνθη κενταυρέας
καλαμπόκι

Αρωματικά 
κινέζικο κρασί
σκόρδο
Τζίντζερ
σογιέλαιο
σάλτσα στρειδιών
τόφου τουρσί
αλάτι
σάλτσα σόγιας
ζάχαρη

παραπομπές

Κινεζική κουζίνα
Εορταστικά εδέσματα