Ταρτραζίνη

Η ταρτραζίνη (αγγλικά: tartrazine) είναι συνθετική χρωστική που χρησιμοποιείται για τη χρώση τροφίμων, καλλυντικών και φαρμάκων. Από χημική άποψη ανήκει στα αζωχρώματα. Έχει κίτρινο έως πορτοκαλί χρώμα και είναι διαλυτή στο νερό. Σαν πρόσθετο τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση έχει τον κωδικό Ε102, κατά το διεθνές σύστημα C.I. 19140, και στις Η.Π.Α. FD&C Yellow 5.

Παλαιότερες έρευνες συνέδεαν την ταρτραζίνη με την πρόκληση υπερκινητικότητας σε παιδιά και αλλεργικές ή άλλες αντιδράσεις σε ενήλικες. Αυτά δεν επιβεβαιώνονται από νεώτερες μελέτες και φαίνεται ότι οι αντιδράσεις στην ταρτραζίνη είναι ανάλογες με αυτές προς φυσικές ουσίες.

Χρησιμοποιείται για τη χρώση γλυκών και ζαχαρωτών, σε αναψυκτικά, πουτίγκες, δημητριακά, σάλτσες, παγωτά, τσίχλες, ζελέδες, μαρμελάδες, και στη φαρμακευτική σε διάφορα χάπια.

Βιβλιογραφία
 Αργυράκος, Γεώργιος (2011). «Τα πρόσθετα των τροφίμων», Εκδ. «Ελίκρανον», Αθήνα.

Αρωματικές ενώσεις
Ενώσεις νατρίου