Τηγανιά (φαγητό)

Η τηγανιά ή χοιρινό τηγανιά είναι φαγητό και μεζές της ελληνικής κουζίνας. Γίνεται με κομμάτια κυρίως χοιρινού κρέατος ή από κοτόπουλο που τηγανίζονται σε λάδι με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά, ενώ συχνά προστίθεται κρασί ή ούζο. Η τηγανιά από χοιρινό λέγεται και μπεκρή μεζέ, ανάλογα με την ποσότητα αλκοόλ που χρησιμοποιείται. Σαν φαγητό το χοιρινό τηγανιά μαγειρεύεται παραδοσιακά τα Χριστούγεννα, την εποχή που σφαζόταν σύμφωνα με το έθιμο της γουρουνοχαράς ο οικόσιτος χοίρος.

Παραλλαγές

Το φαγητό συναντάται σε διάφορες παραλλαγές με γνωστότερη την πρασοτηγανιά ή μακεδονική τηγανιά, η οποία γίνεται με τσιγαρισμένο πράσο. Πολλές φορές εναλλακτικά σε αυτή την παραλλαγή χρησιμοποιούνται λουκάνικα ή συνδυάζονται με το χοιρινό κρέας.

Παραπομπές

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

Πρασοτηγανιά (βίντεο)

Τηγανιά (Lovecooking.gr)

Ελληνική κουζίνα