Νοκντούμουκ

Το Νοκντούμουκ ή Νοκτούμουκ (ζελέ από πράσινα φασόλια)(κορεάτικα녹두묵)  είναι ένα κορεάτικο ζελέ που φτιάχνεται από άμυλο πράσινου φασολιού. Λέγεται επίσης και Τσονγκπόμουκ (청포묵) που σημαίνει διαυγές αφρώδης ζελέ εξαιτίας του άσπρου του χρώματος. Συνήθως χρωματίζεται με γαρδένια και λέγεται χουάνγκπόμουκ που σημαίνει κίτρινο αφρώδης ζελέ. 

Σερβίρεται κρύο με ρύζι και αρωματίζεται με σάλτσα σόγιας και ξύδι. 

Το Νοκντούμουκ σερβίρετε συνήθως σε σημαντικές περιστάσεις όπως γάμοι και εορτασμοί. Επίσης το Νοκντούμουκ είναι το κύριο συστατικό ενός πιάτου που σερβίρονταν σου κορεάτες αυτοκράτορες και λέγονταν Τανγκπιόνγκτσάι. Το Τανγκπιόνγκτσάι αποτελείται από Νοκντούμουκ, διάφορα λαχανικά και τηγανιτό  μοσχαρίσιο κρέας και αρωματίζεται με σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και σησαμέλαιο.

παραπομπές

περαιτέρω ανάγνωση
Muk: A Refreshing Taste to Whet the Appetite

Κορεάτικη κουζίνα
Τρόφιμα με βάση όσπρια