Μένμα

Το Μένμα (Ιαπωνικά:メンマ ) είναι ένα Ιαπωνικό Καρύκευμα από ζυμωμένους βλαστούς μπαμπού. Τα βλαστάρια μπαμπού αποξηραίνονται πριν την διαδικασία ζύμωσης. Χρησιμοποιείται κυρίως για να αρωματίσει σούπες με νούντλς ειδικά την σούπα Ράμεν. Το Μένμα παρασκευάζεται κυρίως στην Κίνα αλλά το μένμα ταϊβανέζικης προέλευσης γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Το μένμα επίσης είναι γνωστό στην Ιαπωνία και ως Σινατσίκου(支那竹) δηλαδή κινέζικο μπαμπού.

παραπομπές 

Κινεζική κουζίνα
Ιαπωνική κουζίνα
Μπαχαρικά
Ζυμωμένα τρόφιμα