Εσκαμόλ

Το Εσκαμόλ είναι η προνύμφη των μυρμηγκιών του γένους Liometopum. Στην μεξικάνικη κουζίνα θεωρείται λιχουδιά και πολλοί Μεξικάνοι το ονομάζουν «χαβιάρι από έντομα». Οι προνύμφες συλλέγονται από τις ρίζες του φυτού Αγαύη. Έχουν βουτυράτη γεύση που μοιάζει με αυτήν του τυριού Κότατζ.

Μεξικάνικη κουζίνα
Μυρμήγκια