Φλαμπέ

Το φλαμπέ (γαλ. flambé, πυρπολημένο) είναι ειδική τεχνική σερβιρίσματος. Το πιάτο με το φαγητό, το γλυκό, ή το κύπελλο με το ποτό πυρπολείται κατά το σερβίρισμα και πριν από τη κατανάλωση. 

Για να φλογιστεί το έδεσμα,  καταβρέχεται με ρούμι, κονιάκ, βότκα, ή κάποιο άλλο οινοπνευματώδες ποτό, και στη συνέχεια ο σερβιτόρος ανάβει φωτιά. Η θερμότητα που παράγεται από την καύση του οινοπνεύματος,  απελευθερώνει τις γευστικές ουσίες του εδέσματος και το κάνει πιο απολαυστικό.

Τεχνικές μαγειρέματος
Ορολογία διατροφής