جبنة ليقوان

ليقَوان  أو ليوان هي نوع من الأجبان الملحية من الروائب تصنع تقليدياً في إيران. طعمها ذو نكهة حامضة، وقوامها مغطى بالفتحات، وتنتج من حليب الغنم. اتخذت اسمها من وادي ليقوان، وهي قرية تقع في محافظة أذربيجان الشرقية، حيث كان منشأها الأول. يتم تخثير الحليب بأقراص المنفحة، ثم تعبّى الخثارة في أكياس ثلاثية من القماش يسمح بتصفية الماء من خلاله. تُخرج قوالب الجبنة الثلاثية ذات السماكة 20 سم من الأكياس وتوضع في وعاء وتغطّى بالملح لمدة يومين. تقدّم هذه الجبنة على الفطور أو العشاء مع الخبز الطازج.

طالع أيضاً 
 قائمة أنواع الجبن

المراجع

وصلات خارجية 
 Lighvan.com موقع قرية ليقوان
 عن الأجبان في إيران

أجبان
أجبان تصنع من حليب الخراف
مطبخ أذربيجاني
مطبخ إيراني