سترودل

السترودل هو نوع من المعجنات يتكون من طبقات من العجين محشوة بحلى. اشتهر في القرن الثامن عشر خلال ملكية هابسبورغ. ويعتبر من أطعمة المطبخ النمساوي.

أقدم وصفة للسترودل تعود لعام 1696م، في أحد كتب مكتبة فيينا. كما انحدرت هذه الأكلة من المعجنات الشرقية المشابهة كالبقلاوة.

التسمية 
تنحدر الكلمة من الكلمة الألمانية Strudel، والتي تعني حرفيّاً في الألمانية القديمة الدردور أو الدوامة الاضطرابية.
يُعرف السترودل في هنغاريا بالريتز، وفي كرواتيا بالإستروديل، سترودلا أو السافيجكا، وفي البوسنة والهرسك وصربيا بالسترودلا أو السافيجكا، في سلوفينيا بالإسترودلج أو الزافيتك، في التشيك بالزافن أو الستردل، في بولندا سزتركلا أو ستركلا، ورومانيا بالستردل، وسلوفاكيا ستردلا أو زافن.

المعجنات 

الشكل الشائع للستردل يُعرف بستردل التفاح ومن ثم يأتي ستردل الجبن وستردل القشطة. أنواع الستردل الأخرى تتضمن كرزاً حامضاً، أو كرزاً حاليّاً، وتحشى بالمكسرات.

التحلية والإضافات 
التفاح المحلي يختلف غالباً حسب الأذواق ومن منطقة لمنطقة.

انظر أيضًا 
 بقلاوة.
 ستروسل.

مراجع 

حلويات سلوفينية
حلويات هنغارية
مطبخ ألماني
مطبخ أمريكي يهودي
مطبخ إسرائيلي
مطبخ إيطالي
مطبخ بوسني
مطبخ تشيكي
مطبخ روماني
مطبخ سلوفاكي
مطبخ فرنسي
مطبخ كرواتي
مطبخ نمساوي
مطبخ يهود أشكناز
معجنات
حلويات رومانية