زيت السلجم

زيت السلجم هو زيت غير قابل للنشفان، مستخرج من بذور السلجم ، والذي يزرع بشكل كثيف في فرنسا وبلجيكا والولايات المتحدة الأمريكية وهولندا وألمانيا ووبولندا.
يعتبر استخراج هذا الزيت في فرنسا صناعة مهمة.

صناعة زيت السلجم 
يصنع زيت السلجم في طاحونة زيت بمكابس أو باستخلاص بذر السلجم.
وبذلك يتم بإجراء:
 كبس حراري عالي كما في طاحونة الزيت.
 كبس بارد في طاحونات الزيت اللامركزية.
حيث يبلغ المحتوى الزيتي حوالي 40% إلى 50%، والمحصول حوالي ثلث البذرة.

الإستخدامات 

يستخدم زيت السلجم صناعيا بشكل كثيف في المشحمات. لكن منذ القرن العشرين بدأ يزداد استخدام زيت السلجم في التغذية كزيت مُطعم للسمن النباتي بشكل كبير.

انظر أيضا 
 زيت فول سوداني

مراجع 

براسيكا
زيوت الطبخ
زيوت نباتية
مزلقات
مطبخ متوسطي