مضاد تكتل

مضاد تكتل هي عبارة عن مواد تعمل علي تعديل اتصال الجزيئات للمسحوق وتضاف لمنع مشكلة الكتل اللزجة الجزيئات لامتصاصها الماء عن طريق تكثيف الرطوبة الزائدة وتقوم بعملية تصحيح لانسياب وتدفق المساحيق.
وفي حالة عدم إضافة تلك المواد تصبح المساحيق عديمة التدفق أو يكون تدفقها غير متساوٍ، وينتجُ عن ذلك عدم التوزيع المنتظم عند الاستخدام.
وهي تستخدم في مختلف المجالات بما في ذلك : مساحيق الحليب والقشدة، مساحيق (البن -الكاكاو - الشاي - القهوة )، الجبن المبشور، مسحوق السكر، مسحوق الخبز، خلطات الكيك، مساحيق الشوربة الفورية، شراب الشيكولاتة، ملح الطعام، الأسمدة، مستحضرات التجميل، المنظفات الصناعية.

في أوروبا، تعدُّ مضادات التكتل فيروسيانيد الصوديوم (535) وفيرو سيانيد البوتاسيوم (536) الأكثر شيوعا في ملح الطعام.
كما تستعمل مضادات التكتل «الطبيعية» في ملح الطعام مرتفع الثمن، والذي يشتمل كربونات الكالسيوم وكربونات المغنسيوم.

لائحة مضادات التكتل 

تستخدم مضادات التكتل على نطاق واسع في الأغذية، وتعتبر كمضافات غذائية، أشهرها أملاح السيليكات.
وهذه لائحة شاملة :

 E500 كربونات الصوديوم
 E501 كربونات البوتاسيوم
 E503 كربونات الأمونيوم
 E503 بيكربونات الأمونيوم
 E504 كربونات المغنسيوم
 E535 فيروسيانيد الصوديوم
 E536 فيرو سيانيد البوتاسيوم
 E538 فيروسيانيد الكالسيوم
 E551 ثنائي أكسيد السيليكون
 E552 سيليكات الكالسيوم
 E553 سيليكات المغنيسيوم
 E553 التلك
 E554 سيليكات الألومنيوم الصوديوم
 E555 سيليكات الألومنيوم البوتاسيوم
 E556 سيليكات الألومنيوم الكالسيوم
 E557 سيليكات الزنك
 E558 بنتونيت
 E559 سيليكات الألومنيوم
 E570 حمض الشمع

انظر أيضا 
 
 أكل
 مضاف غذائي
 أمن غذائي
 الدستور الغذائي
 مضاد تأكسد

مراجع 

مضافات غذائية