علم التخمير

علم التخمير  كما يُعرف بكيمياء التخمر ، هو علم تطبيقي يدرس العمليات الكيميائية في التخمير واستخداماته العملية. ويشمل عملية التخمر وأنواع البكتيريا واستخدامها في التخمير، وصنع النبيذ، والتخمر اللبني، وصناعة الأطعمة المخمرة الأخرى.

التخمير 
التخمير يُمكن تعريفه ببساطة هو تحويل جزيئات السكر إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون.
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

المراجع  

صنع الجعة
علم صناعة الخمور
كيمياء حيوية