Serie Generale n. 253 del 27-10-1992
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
DECRETO 21 ottobre 1992
Sostituzione del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata del vino "Lambrusco di Sorbara". (GU Serie Generale n.253 del 27-10-1992)

IL MINISTRO
DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 1 maggio 1970,
con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata del vino "Lambrusco di Sorbara" ed è stato approvato il
relativo disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare di produzione sopra citato;
Visti il parere favorevole del comitato nazionale per la tutela
delle denominazioni di origine dei vini sulla citata istanza e la
proposta di modificazione del disciplinare di produzione del vino
"Lambrusco di Sorbara" formulata dal comitato stesso e pubblicata
nella Gazzetta Ufficiale n. 143 del 19 giugno 1992;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Considerata la necessità di adeguare la citata proposta di
disciplinare alle disposizioni della predetta legge n. 164/1992;
Considerato che gli articoli 8 e 10 della stessa legge, concernenti
modalità procedurali, prevedono che i disciplinari di produzione
vengano approvati o modificati con decreto del Ministro
dell'agricoltura e delle foreste;
Visto l'art. 32 della citata legge concernente disposizioni
transitorie;
Decreta:
Articolo unico
Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata del vino "Lambrusco di Sorbara", approvato con il decreto
del Presidente della Repubblica 1 maggio 1970, è sostituito per
intero dal testo annesso al presente decreto che entra in vigore il
giorno successivo dalla sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 21 ottobre 1992
Il Ministro: FONTANA
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Lambrusco di Sorbara" è
riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Il vino DOC 'Lambrusco di Sorbara" deve essere ottenuto dalle uve
provenienti da vitigni presenti nei vigneti nella proporzione
indicata a fianco di ciascuno di essi:
"Lambrusco di Sorbara" non meno del 60%;
"Lambrusco Salamino" fino al 40%.

Art. 3.
La zona di produzione del vino DOC "Lambrusco di Sorbara"
comprende in tutto o in parte i territori dei comuni di: Bastiglia,
Bomporto, Campogalliano, Camposanto, Carpi, Modena, Nonantola,
Ravarino, San Prospero, Soliera.
Tale zona è così delimitata: da una linea che partendo da
località C. del Galletto, che si trova sul confine tra la provincia
di Modena e Bologna, in frazione di Redù, segue il detto confine
fino al paese di Camposanto, imbocca la strada provinciale per
Cavezzo e - dopo aver toccato le località di Balboni, La Marchesa,
Madonna del Bosco e seguito il confine tra i comuni di San Prospero e
Medolla, toccando le località di C. Tusini, C. Cantarelli - arriva
in località "la Bassa" - estremo limite settentrionale del comune di
San Prospero; qui la linea abbandona la strada provinciale e seguendo
i confini fra i comuni di San Prospero e Cavezzo, raggiunge la
località Villa di Motta, segue la riva sinistra del fiume Secchia
fino in località le Caselle, indi piega a sud lungo la via che dalle
Caselle arriva fino a Palazzo delle Lame, piega poi a est seguendo la
strada che da Palazzo delle Lame arriva a Ca Serraglio, quindi
ripiega verso sud seguendo la strada del Cavetto fino a Viazza e
prosegue oltre fino a Ca Martinelli, di qui ripiega ancora verso
ovest, fino a Ca della Volta, per riprendere di nuovo in direzione
sud passando per via Scuola fino a raggiungere la provinciale Carpi
s.s. Abetone Brennero, prende poi ripiegando ad ovest la prima strada
che con direzione sud conduce fino alla stazione di Soliera ed indi a
Ganaceto, da qui dopo aver toccato le località C. Federzoni, C.
Bulgarelli, C. Marchi, segue il cavo Lama fino al confine provinciale
che raggiunge in zona la Fornace. Da qui la delimitazione coincide
con il confine tra le province di Modena e Reggio Emilia, che
costituisce il limite occidentale della zona tipica di produzione del
vino DOC "Lambrusco di Sorbara" fino in località Marzaglia.
Abbandonato il sopradetto confine provinciale la linea di
delimitazione segue prima la strada ferrata delle Ferrovie dello
Stato e poi l'autostrada del Sole fino ad incrociare il torrente
Cerca subito dopo aver superato la strada statale n. 12.
Da questo punto piega per breve tratto verso nord, seguendo il
corso del torrente Cerca e successivamente verso est seguendo la
strada comunale che porta a Vaciglio toccando C. Conigliani e C.
Peschiera. Da Vaciglio segue la strada che passando per C. Righetti,
C. Pini, C. Mariani, giunge la torrente Tiepido nei pressi di C.
Nava. Discende detto torrente fino a San Damaso e piegando verso est
la linea di delimitazione segue la strada che passando per C. Mari e
C. Vaccari raggiunge il fiume Panaro nei pressi di Colonia.
Discende il corso del Panaro fino alla località Usiglio e da qui
seguendo il confine comunale tra Nonantola e Castelfranco Emilia,
raggiunge la località C. del Galletto.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino DOC "Lambrusco di Sorbara" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino DOC
"Lambrusco di Sorbara" non deve essere superiore ai q.li 140 per
ettaro di coltura specializzata.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato la resa per ettaro
di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a
quella specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta
dalla vite.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle
uve, purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino DOC
"Lambrusco di Sorbara" un titolo alcolometrico volumico naturale
minimo di gradi 9,50.

Art. 5.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, comprese quelle che riguardano la
tradizionale rifermentazione, indispensabili a conferire al vino le
sue peculiari caratteristiche.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delimitata dall'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate entro
l'ambito del territorio della provincia di Modena.
È vietata per il vino DOC "Lambrusco di Sorbara" la
gassificazione artificiale sia totale che parziale.
È consentito l'arricchimento alle condizioni e con le modalità
previste dalla normativa comunitaria e nazionale con mosti
concentrati provenienti da uve destinate alla produzione dei vini da
tavola ad indicazione geografica ottenuti nella provincia di Modena e
derivanti dal vitigno Lambrusco o con mosto concentrato rettificato.
La dolcificazione deve effettuarsi con mosti d'uva, mosti d'uva
parzialmente fermentati, vini dolci, tutti provenienti da uve atte
alla produzione del vino DOC "Lambrusco di Sorbara" prodotte nella
zona delimitata dal precedente art. 3 o con mosto concentrato
rettificato e per ques'ultimo caso secondo le disposizioni di legge.
Il mosto concentrato e/o il mosto concentrato rettificato
proveniente da uve non destinate alla produzione del vino DOC
"Lambrusco di Sorbara" aggiunti nell'arricchimento e nella
dolcificazione dovranno sostituire un'eguale quantità di vino DOC
"Lambrusco di Sorbara" la quale potrà essere presa in carico come
vino da tavola ad indicazione geografica.
È in facoltà del Ministero dell'agricoltura e delle foreste di
consentire che le suddette operazioni di vinificazione siano
effettuate in stabilimenti situati nel territorio delle province di
Reggio Emilia, Parma e Bologna, a condizione che in detti
stabilimenti le ditte interessate producano - da almeno dieci anni
prima dell'entrata in vigore del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930 - "Lambrusco di Sorbara"
utilizzando uve o mosti provenienti dalla zona di produzione di cui
all'art. 3 del presente disciplinare, vinificate secondo le pratiche
enologiche tradizionali, leali e costanti in uso nel territorio
previsto nel comma precedente.
In tal caso le ditte di cui sopra devono far figurare
sull'etichetta principale apposta sulla bottiglia la dizione
"vinificato fuori zona".
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al
70%.
Qualora la resa superi tali limiti l'eccedenza non avrà diritto
alla DOC.

Art. 6.
Il vino DOC "Lambrusco di Sorbara" all'atto dell'immissione al
consumo, qualora confezionato in bottiglie o in altri recipienti a
tenuta di pressione, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
Tipologia "rosso":
spuma: vivace, frizzante, evanescente, acquisita attraverso
fermentazione naturale in bottiglia o altro recipiente chiuso;
colore: rosso rubino o granato di varia intensità;
odore: gradevole profumo che ricorda quello della violetta;
sapore: secco o asciutto; abboccato o amabile o dolce; di corpo,
fresco, sapido ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
acidità totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Tipologia "rosato";
spuma: vivace, frizzante, evanescente, acquisita attraverso
fermentazione naturale in bottiglia o altro recipiente chiuso;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: gradevole, fruttato, caratteristico;
sapore: secco o asciutto; abboccato o amabile o dolce; fresco,
sapido ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
acidità totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
È in facoltà del Ministro per l'agricoltura e le foreste di
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
È vietato usare assieme alla denominazione di cui all'art. 1
qualsiasi qualificazione aggiuntiva, ivi compresi gli aggettivi
"superiore", "extra", "fine", "scelto", "selezionato" e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", cascina" ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni CEE e nazionali in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a unità
amministrative, frazioni, aree, e località dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto, alle condizioni previste dal decreto ministeriale 22
aprile 1992.

Art. 8.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Lambrusco
di Sorbara", vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare è punito a norma degli articoli
28, 29, 30 e 31 della legge 10 febbraio 1992, n. 164.
Il Ministro dell'agricoltura e delle foreste
FONTANA