Serie Generale n. 253 del 30-10-2007
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Mela Val di Non» (GU Serie Generale n.253 del 30-10-2007)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
ricevuto l'istanza intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine protetta «Mela Val di Non»,
registrata con Reg. (CE) n. 1665 del 22 settembre 2003, nel quadro
della procedura prevista dall'art. 5 del Reg. 2081/92 del Consiglio
del 14 luglio 1992, presentata dal Consorzio di Tutela della D.O.P.
Mela Val di Non con sede in via Trento 200/9 - 38023 Cles (Trento);
Considerato che il Consorzio di cui sopra è l'unico soggetto
legittimato a presentare l'istanza di modifica del disciplinare di
produzione ai sensi dell'art. 14 della legge 526/99;
Considerato che l'istanza di modifica del disciplinare di
produzione della D.O.P. «Mela Val di Non», riguarda esclusivamente
l'integrazione dello stesso con ulteriori informazioni al fine di
regolamentare con maggiore chiarezza i parametri che definiscono le
caratteristiche peculiari del prodotto e le diverse fasi della
produzione, conservazione e vendita;
Ritenuto che la modifica apportata non altera le caratteristiche
del prodotto e non attenua il legame con l'ambiente geografico;
Considerato altresì che l'art. 9 del Reg. (CE) n. 510/2006
prevede la possibilità, da parte degli Stati Membri, di chiedere la
modifica ai disciplinari di produzione delle denominazioni
registrate;
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali,
acquisito il parere favorevole della Provincia autonoma di Trento nel
corso della riunione del 4 ottobre u.s., ritiene di dover procedere
alla pubblicazione del disciplinare di produzione della DOP «Mela Val
di Non» così come modificato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta dovranno essere presentate al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle
politiche di sviluppo - Direzione generale per la qualità dei
prodotti agroalimentari QPA III, via XX settembre n. 20 - 00187 Roma,
entro 30 giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana della presente proposta, dai soggetti
interessati e costituiranno oggetto di opportuna valutazione da parte
del predetto Ministero, prima della trasmissione della suddetta
proposta di modifica alla Commissione europea.

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
PROTETTA «MELA VAL DI NON»

Art. 1.

Nome del prodotto

La Denominazione di Origine Protetta «mela Val di Non» è
riservata alle mele che rispondono alle condizioni e ai requisiti
definiti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

Descrizione del prodotto

2.1. Le varietà - Le mele denominate «mela Val di Non» D.O.P.
vengono prodotte utilizzando esclusivamente le seguenti varieta':
Golden Delicious, Renetta Canada, Red Delicious.
2.2. Caratteristiche del prodotto.
2.2.1 Aspetto esterno - All'atto dell'immissione al consumo i
frutti devono essere interi, di aspetto fresco e sano, puliti, privi
di sostanze ed odori estranei.
I frutti dovranno essere di forma:
tronco-conica oblunga per Golden Delicious e Red Delicious;
tronco-conica o appiattita per Renetta Canada.
La colorazione tipica dei frutti e':
dal verde al giallo, a volte con faccetta rosata, per Golden
Delicious;
giallo-verdastra con buccia rugosa per Renetta Canada;
rossa su fondo verde/giallo per Red Delicious;
2.2.2. Caratteristiche chimiche - Il tenore zuccherino dei
frutti, entro due mesi dalla raccolta, deve rispondere ai seguenti
valori minimi per le rispettive varieta':
12°Brix per Golden Delicious;
9° Brix per Renetta Canada;
9° Brix per Red Delicious.
Relativamente all'acidità i valori minimi, entro due mesi dalla
raccolta, vengono indicati rispettivamente in:
5 meq NaOH/100 g per Golden Delicious;
8 meq NaOH/100 g per Renetta Canada;
3,5 meq NaOH/100 g per Red Delicious.
Inoltre, entro due mesi dalla raccolta, i frutti di Golden
Delicious devono presentare un valore minimo di Indice di Thiault
«Zuccheri totali (g/l) + Acidità (g/l di acido malico) \times 10»
pari a 170.
2.2.3. Caratteristiche fisiche - I valori di durezza espressi in
kg/cm2, entro due mesi dalla raccolta, non devono scendere al di
sotto di:
5 per Golden Delicious;
5 per Renetta Canada;
5,5 per Red Delicious.
2.2.4. Calibro e categoria - La DOP «mela Val di Non» è
riservata alle mele appartenenti alle categorie commerciali Extra e
Iª. Le caratteristiche minime di calibro sono indicate in 65 mm. I
requisiti qualitativi minimi richiesti relativi alle diverse
varietà, categorie, sono quelli stabiliti dalla normativa
comunitaria, ai sensi del Reg. (CE) 920/1989, e successive modifiche.
2.2.5. Caratteristiche organolettiche - Le pregevoli
caratteristiche organolettiche delle mele denominate «mela Val di
Non» derivano dal giusto equilibrio dei parametri fisico-chimici
sopra descritti. In particolare:
la Golden Delicious si distingue per la croccantezza e la
succosità della polpa e per il peculiare sapore dolce-acidulo;
la Renetta Canada assume diversa consistenza e differenti
sapori a seconda dell'epoca del consumo, passando da polpa croccante
e decisamente acidula fino a polpa pastosa e dolce, mantenendo
comunque forti connotati di specifica peculiarità organolettica;
la Red Delicious è caratterizzata da una polpa più pastosa e
presenta un gusto prevalentemente dolciastro.
Si riportano sinteticamente nella seguente tabella i parametri
qualitativi per le mele denominate «mela Val di Non», entro due mesi
dalla raccolta.

----&gt; Vedere immagine a pag. 88 &lt;----

Art. 3.

Zona di produzione

La zona di produzione della D.O.P. «mela Val di Non»,
corrispondente al Bacino Idrografico del Torrente Noce ricadente
nella Val di Sole e Val di Non, altrimenti chiamate Valli del Noce o
Anaunia, è situata nella Provincia Autonoma di Trento.
Tale zona, riferita alle relative Valli, come risulta dalla
cartografia di riferimento, comprende l'intero territorio dei
seguenti Comuni:
Andalo, Amblar, Bresimo, Brez, Cagnò, Caldes, Campodenno,
Castelfondo, Cavareno, Cavedago, Cavizzana, Cis, Cles, Cloz,
Commezzadura, Coredo, Croviana, Cunevo, Dambel, Denno, Dimaro, Don,
Flavon, Fondo, Livo, Malè, Malosco, Mezzana, Monclassico, Nanno,
Ossana, Peio, Pellizzano, Rabbi, Revò, Romallo, Romeno, Ronzone,
Ruffrè, Rumo, Sanzeno, Sarnonico, Sfruz, Smarano, Spormaggiore,
Sporminore, Taio, Tassullo, Terres, Terzolas, Ton, Tres, Tuenno,
Vermiglio, Vervò.

Art. 4.

Elementi che comprovano l'origine

4.1. Riferimenti storici - Gli elementi che comprovano l'origine
del prodotto sono costituiti da riferimenti storici che attestano la
lunga tradizione frutticola di questo territorio. Questa si fa
risalire a tempi molto antichi, come dimostrato anche dalla
toponomastica (Malè deriva il suo nome dal latino Maletum, cioè
«posto delle mele», così come Malosco), oltre che dalle autorevoli
fonti storiche (Carta di Regola del 1564 della Villa di Dardine e
Carta di Regola di Cles del 1641).
In una lettera del 1739 una nobile famiglia viene richiesta
dell'invio a Vienna di un cesto di «pomi rosmarini», già allora
rinomati per l'eccellente qualità fin nella Capitale dell'Impero
Asburgico.
Dall'inizio del 1800 le fonti si fanno numerose, e nella seconda
metà del secolo i frutticoltori acquisiscono una nutrita serie di
riconoscimenti e premi per la qualità della frutta portata alle
esposizioni internazionali di quell'epoca.
4.2. Riferimenti culturali - Nella zona di produzione esistono
numerose testimonianze pittoriche ed artistiche anche risalenti ad
epoche pre-rinascimentali, che attestano l'importanza della mela nel
contesto del territorio. Nutrita anche la produzione di forme
poetiche dialettali dedicate alla mela ed alla produzione frutticola
della valle.
4.3. Riferimenti sociali ed economici - Gli oltre 5000 produttori
di «mela Val di Non», organizzati prevalentemente nelle strutture
cooperative di conservazione, lavorazione e vendita, insieme al
cospicuo indotto economico derivante dalla gestione dei trasporti,
degli imballaggi, della stessa lavorazione e confezionamento,
costituiscono per le valli di produzione il sostanziale fondamento
economico.
4.4. Rintracciabilita': A livello di controlli per l'attestazione
di provenienza della produzione D.O.P., la prova dell'origine della
«mela Val di Non» dalla zona geografica di produzione delimitata è
certificata dall'organismo di controllo di cui all'art. 7 sulla base
di numerosi adempimenti cui si sottopongono i produttori interessati
nell'ambito dell'intero ciclo produttivo.
I principali di tali adempimenti, che assicurano la
rintracciabilità del prodotto, in ogni segmento della filiera, cui
si sottopongono i produttori e/o confezionatori sono i seguenti:
iscrizione ad un apposito elenco dei produttori di «mela Val di
Non»;
tenuta del catasto di tutti i terreni sottoposti alla
coltivazione di «mela Val di Non»;
tenuta di appositi registri di produzione e condizionamento.

Art. 5.

Metodo di ottenimento

5.1. Sistema di coltivazione - Le tecniche di coltivazione dei
meleti atti a produrre la D.O.P. «mela Val di Non» sono riconducibili
a quelle tradizionali, con l'obiettivo di mantenere il giusto
equilibrio vegeto-produttivo e di conseguenza ottenere produzioni di
elevata qualità.
A tal fine i sistemi di allevamento adottati sono quelli a pieno
vento e a fusetto.
5.2. Gestione del terreno - Le tecniche di produzione
tradizionale adottate nella zona prevedono l'inerbimento del terreno
tra le file per tutta la vita produttiva dell'impianto e lo sfalcio
dell'erba nei mesi primaverili-estivi. Queste pratiche rivestono
particolare importanza sia per la dotazione nutrizionale del terreno,
attraverso una continua restituzione naturale di elementi, sia per la
sua struttura fisica e biologica, salvaguardate dal mantenimento ed
arricchimento della dotazione di sostanza organica. L'apporto di
elementi nutritivi sotto forma minerale viene quindi a costituire una
pratica integrativa di modesta quantità.
5.3. Controllo della produzione - Il controllo del carico
produttivo viene eseguito attraverso una opportuna gestione delle
operazioni di potatura ed interventi di diradamento, al fine di
ottenere la miglior qualità delle produzioni. La potatura deve
essere eseguita manualmente ogni anno durante il periodo invernale di
riposo della pianta e deve mirare a garantire il giusto rapporto tra
gemme a frutto e vigoria.
5.4. L'irrigazione - L'uso di sistemi irrigui è pratica ritenuta
indispensabile per l'ottenimento di produzioni di qualità, e viene
eseguita da marzo ad ottobre secondo le necessità.
5.5. La raccolta - La raccolta viene effettuata esclusivamente a
mano e deve effettuarsi nei mesi di agosto, settembre, ottobre e
prima quindicina di novembre a seconda della maturazione fisiologica
delle varietà.
5.6. Le produzioni - Le produzioni massime realizzabili non
possono superare le 68 t/ha, nell'intera zona di produzione.
5.7. La conservazione - Dopo la raccolta, le mele devono essere
conservate in celle frigo in atmosfera controllata o in strutture
idonee a garantire la conservabilità dei frutti, purchè sotto il
controllo dell'Organismo di Controllo autorizzato al fine di
garantire la tracciabilità del prodotto.
5.8. Confezionamento - Le mele denominate «mela Val di Non»
devono essere confezionate in imballaggi o confezioni tali da
consentire la chiara identificazione del prodotto.

Art. 6.

Elementi che comprovano il legame con l'ambiente

1. Ambiente naturale - La vocazionalità del territorio per la
produzione di mele di elevato pregio organolettico-qualitativo è
riconducibile alle esclusive matrici geologiche di tipo
calcareo-dolomitico, non riscontrabili in altre aree a destinazione
frutticola. Ottimali i valori della sostanza organica e dell'Azoto,
buoni i contenuti degli altri macroelementi nonchè degli elementi
minori.
Molto favorevoli sono pure le caratteristiche climatiche di
questa regione frutticola alpina, che si manifestano soprattutto
negli andamenti pluviometrici e termici, tra i quali si distingue la
peculiarità delle escursioni termiche autunnali, mediamente
superiori ai 16 °C, passando ad esempio da minime notturne di 2-6 °C
a massime di 18-22 °C, e dell'umidità relativa, che presenta in quel
periodo valori indicativi del 75%.
Pochi gli eventi grandinigeni ed abbastanza rare le gelate
primaverili che possano influire significativamente sulle produzioni.
Anche il territorio naturale, inserito in un contesto alpino
caratterizzato da tipiche associazioni floristiche e da una peculiare
fauna selvatica, come descritto da botanici e da naturalisti,
testimonia l'unicum ambientale e territoriale tra coltivazione e
natura.
Ambiente umano - Congiuntamente all'ambiente naturale il fattore
«uomo», con la sua secolare tradizione, ha contribuito in maniera
determinante a caratterizzare il forte legame esistente tra la «mela
Val di Non» e l'area delimitata di produzione, così come descritto
nelle notizie storiche relative alla prova dell'origine e comprovato
da una consistente bibliografia di carattere storico-culturale e
scientifico.
Grazie al forte radicamento della popolazione rurale nell'area di
produzione considerata, con tutta la sua tradizionale esperienza, con
le sue capacità culturali tramandate da generazione in generazione,
con la continua ricerca e messa in atto di tradizionali e specifiche
tecniche colturali, si sono determinate le condizioni affinchè la
coltivazione della «mela» si consolidasse nel tempo, fino ad oggi,
come un patrimonio storico-tradizionale e culturale di tutto il
territorio, oltre che come fondamentale risorsa economica.
Oggi, infatti, ben 15.000 persone, su un totale di 35.000,
dell'area frutticola considerata sono coinvolte nella filiera
produttiva della mela.
Ecco perchè il ritmo della vita della popolazione dell'area è
scandito dalle fasi fenologiche di produzione della mela (in
particolare della fioritura e della maturazione e raccolta) e tante
feste popolari, avvenimenti culturali e convegni sono legati al
frutto «mela» ed all'autentico significato che la coltura riveste in
un'agricoltura integrata di montagna, sia in termini di salvaguardia
del territorio e dell'ambiente naturale che della tradizione
culturale.
3. Connessione fattori ambientali naturali e umani. Dalla
connessione dei predetti fattori del tutto eccezionali, risulta
evidente che l'ambiente naturale, climatico e umano delle vallate
interessate costituiscono un unicum inscindibile.
Tale connessione ha contribuito ad ottenere un prodotto «mela»
del tutto peculiare, con caratteristiche organolettiche e qualitative
uniche e altamente rinomato, tant'è che la mela proveniente dalla
Val di Non gode ovunque di un'alta reputazione sia in termini
socio-economici che commerciali, così come risulta dimostrato dalla
sua partecipazione a numerose mostre e manifestazioni a livello
nazionale ed internazionale, con la conquista dei relativi premi ed
attestati di benemerenza.
Tutto ciò è dovuto al «totalizzante» coinvolgimento -
culturale, lavorativo ed economico - degli abitanti della zona nel
processo produttivo della «mela Val di Non», che ha contribuito a
determinare un forte legame del prodotto stesso con l'ambiente ed, in
particolare, a sviluppare nel corso del tempo un profondo legame
«sentimentale» tra le genti delle Valli interessate e questo frutto
eccezionale.

Art. 7.

Controlli

Il controllo per l'applicazione delle disposizioni del presente
disciplinare di produzione è svolto da un organismo privato
autorizzato, conformemente a quanto stabilito dagli articoli 10 e 11
del Reg. (CE) n. 510 del 20 marzo 2006.

Art. 8.

Etichettatura

Sulle confezioni di vendita o sui singoli frutti dovrà apparire
la dicitura D.O.P. «mela Val di Non».
Nella designazione è vietata l'aggiunta di qualsiasi indicazione
di origine non espressamente prevista dal presente disciplinare o di
indicazioni complementari che potrebbero trarre in inganno il
consumatore.