Serie Generale n. 285 del 9-12-2003
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Comunicato di rettifica relativo al decreto 2 ottobre 2003, recante l'iscrizione della denominazione «Mela Val di Non» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (GU Serie Generale n.285 del 09-12-2003)

Il testo pubblicato nella Gazzetta Ufficiale - serie generale -
n. 240 del 15 ottobre 2003, concernente la domanda di registrazione
trasmessa alla Commissione europea e il disciplinare di produzione
della DOP «Mela Val di Non», registrata con reg. (CE) n. 1665 del 22
settembre 2003 non riporta fedelmente gli elementi relativi ai
documenti sopra indicati, oggetto della Registrazione comunitaria.
Si provvede conseguentemente alla pubblicazione del testo
definitivo.

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
«MELA VA DI NON»

Art. 1.
Nome del prodotto
La denominazione di origine protetta «Mela Val di Non» è
riservata alle mele che rispondono alle condizioni e ai requisiti
definiti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Descrizione del prodotto
2.1. Le varietà - Le mele denominate «Mela Val di Non» D.O.P.
vengono prodotte utilizzando esclusivamente le seguenti varieta':
Golden Delicious, Renetta Canada, Red Delicious.
2.2. Caratteristiche del prodotto.
2.2.1. Aspetto esterno - All'atto dell'immissione al consumo i
frutti devono essere interi, di aspetto fresco e sano, puliti, privi
di sostanze ed odori estranei.
I frutti dovranno essere di forma:
tronco-conica oblunga per Golden Delicious e Red Delicious;
tronco-conica o appiattita per Renetta Canada.
La colorazione tipica dei frutti e':
dal verde al giallo, a volte con faccetta rosata, per Golden
Delicious;
giallo-verdastra con buccia rugosa per Renetta Canada;
rossa su fondo verde per Red Delicious.
2.2.2. Caratteristiche chimiche - Il tenore zuccherino dei frutti
deve rispondere ai seguenti valori minimi per le rispettive varieta':
12 °Brix per Golden Delicious;
9 °Brix per Renetta Canada;
9 °Brix per Red Delicious.
Relativamente all'acidità i valori minimi vengono indicati
rispettivamente in:
5 meq NaOH/100 g per Golden Delicious;
8 meq NaOH/l00 g per Renetta Canada;
3,5 meq NaOH/l00 g per Red Delicious.
Inoltre, alla raccolta i frutti di Golden Delicious devono
presentare un valore di Indice di Thiault «Zuccheri totali (g/l) +
Acidità (g/l di acido malico) x 10» pari a 170.
2.2.3. Caratteristiche fisiche - I valori di durezza espressi in
kg/cm2 non devono scendere al di sotto di:
5 per Golden Delicious;
5 per Renetta Canada;
5,5 per Red Delicious.
2.2.4. Calibro e categoria - La DOP «Mela Val di Non» è
riservata alle mele appartenenti alle categorie commerciali Extra e
I. Le caratteristiche minime di calibro sono indicate in 65 mm. I
requisiti qualitativi minimi richiesti relativi alle diverse varietà
e categorie, sono quelli stabiliti dalla normativa comunitaria, ai
sensi del reg. (CE) 920/1989, e successive modifiche.
2.2.5. Caratteristiche organolettiche - Le pregevoli
caratteristiche organolettiche delle mele denominate «Mela Val di
Non» derivano dal giusto equilibrio dei parametri fisico-chimici
sopra descritti. In particolare:
la Golden Delicious si distingue per la croccantezza e la
succosità della polpa e per il peculiare sapore dolce-acidulo;
la Renetta Canada assume diversa consistenza e differenti
sapori a seconda dell'epoca del consumo, passando da polpa croccante
e decisamente acidula fino a polpa pastosa e dolce, mantenendo
comunque forti connotati di specifica peculiarità organolettica;
la Red Delicious è caratterizzata da una polpa più pastosa e
presenta un gusto prevalentemente dolciastro.
Si riportano sinteticamente nella seguente tabella i parametri
qualitativi per le mele denominate «Mela Val di Non», riferiti al
momento del confezionamento.

=====================================================================
| | | Acidità - | Durezza
| | Zuccheri |meq NaOH/ 100| Kg/cm2
| |°Brix (valore| g (valore | (valore
Varietà | Colore | minimo) | minimo) | minimo)
=====================================================================
|Dal verde al | | |
|giallo, a | | |
|volte con | | |
Golden |faccetta | | |
Delicious |rosata | 12 | 5 | 5
---------------------------------------------------------------------
|Giallo- | | |
Renetta |verdastro | | |
Canada |rugginoso | 9 | 8 | 5
---------------------------------------------------------------------
|Rosso su | | |
Red Delicious|fondo verde | 9 | 3,5 | 5,5

Art. 3
Zona di produzione
La zona di produzione della D.O.P. «Mela Val di Non»,
corrispondente al bacino idrografico del torrente Noce ricadente
nella Val di Sole e Val di Non, altrimenti chiamate Valli del Noce o
Anaunia, è situata nella provincia autonoma di Trento.
Tale zona, riferita alle relative Valli, come risulta dalla
cartografia di riferimento, comprende l'intero territorio dei
seguenti comuni:
Andalo, Amblar, Bresimo, Brez, Cagnò, Caldes, Campodenno,
Castelfondo, Cavareno, Cavedago, Cavizzana, Cis, Cles, Cloz,
Commezzadura, Coredo, Croviana, Cunevo, Dambel, Denno, Dimaro, Don,
Flavon, Fondo, Livo, Malè, Malosco, Mezzana, Monclassico, Nanno,
Ossana, Peio, Pellizzano, Rabbi, Revò, Romallo, Romeno, Ronzone,
Ruffrè, Rumo, Sanzeno, Sarnonico, Sfruz, Smarano, Spormaggiore,
Sporminore, Taio, Tassullo, Terres, Terzolas, Ton, Tres, Tuenno,
Vermiglio, Vervò.

Art. 4.
Elementi che comprovano l'origine
4.1. Riferimenti storici - Gli elementi che comprovano l'origine
del prodotto sono costituiti da riferimenti storici che attestano la
lunga tradizione frutticola di questo territorio. Questa si fa
risalire a tempi molto antichi, come dimostrato anche dalla
toponomastica (Malè deriva il suo nome dal latino Maletum, cioè
«posto delle mele», così come Malosco), oltre che dalle autorevoli
fonti storiche (Carta di Regola del 1564 della Villa di Dardine e
Carta di Regola di Cles del 1641).
In una lettera del 1739 una nobile famiglia viene richiesta
dell'invio a Vienna di un cesto di «pomi rosmarini», già allora
rinomati per l'eccellente qualità fin nella Capitale dell'Impero
Asburgico.
Dall'inizio del 1800 le fonti si fanno numerose, e nella seconda
metà del secolo i frutticoltori acquisiscono una nutrita serie di
riconoscimenti e premi per la qualità della frutta portata alle
esposizioni internazionali di quell'epoca.
4.2. Riferimenti culturali - Nella zona di produzione esistono
numerose testimonianze pittoriche ed artistiche anche risalenti ad
epoche pre-rinascimentali, che attestano l'importanza della mela nel
contesto del territorio. Nutrita anche la produzione di forme
poetiche dialettali dedicate alla mela ed alla produzione frutticola
della valle.
4.3. Riferimenti sociali ed economici - Gli oltre 5000 produttori
di «Mela Val di Non», organizzati prevalentemente nelle strutture
cooperative di conservazione, lavorazione e vendita, insieme al
cospicuo indotto economico derivante dalla gestione dei trasporti,
degli imballaggi, della stessa lavorazione e confezionamento,
costituiscono per le valli di produzione il sostanziale fondamento
economico.
4.4. Rintracciabilità - A livello di controlli per
l'attestazione di provenienza della produzione D.O.P., la prova
dell'origine della «Mela Val di Non» dalla zona geografica di
produzione delimitata è certificata dall'organismo di controllo di
cui all'art. 7 sulla base di numerosi adempimenti cui si sottopongono
i produttori interessati nell'ambito dell'intero ciclo produttivo.
I principali di tali adempimenti, che assicurano la
rintracciabilità del prodotto, in ogni segmento della filiera, cui
si sottopongono i produttori e/o confezionatori sono i seguenti:
iscrizione ad un apposito elenco dei produttori di «Mela Val di
Non»;
tenuta del catasto di tutti i terreni sottoposti alla
coltivazione di «Mela Val di Non»;
tenuta di appositi registri di produzione e condizionamento.

Art. 5.
Metodo di ottenimento
5.1. Sistema di coltivazione - Le tecniche di coltivazione dei
meleti atti a produrre la D.O.P. «Mela Val di Non» sono riconducibili
a quelle tradizionali, con l'obiettivo di mantenere il giusto
equilibrio vegeto-produttivo e di conseguenza ottenere produzioni di
elevata qualità.
A tal fine i sistemi di allevamento adottati sono quelli a pieno
vento e a fusetto.
5.2. Densità d'impianto - Non sono ammessi impianti superfitti,
con un numero di piante superiore a 4800 piante/ha.
5.3. Gestione del terreno - Le tecniche di produzione
tradizionale adottate nella zona prevedono l'inerbimento del terreno
tra le file per tutta la vita produttiva dell'impianto e lo sfalcio
dell'erba nei mesi primaverili-estivi. Queste pratiche rivestono
particolare importanza sia per la dotazione nutrizionale del terreno,
attraverso una continua restituzione naturale di elementi, sia per la
sua struttura fisica e biologica, salvaguardate dal mantenimento ed
arricchimento della dotazione di sostanza organica. L'apporto di
elementi nutritivi sotto forma minerale viene quindi a costituire una
pratica integrativa di modesta quantità.
5.4. Controllo della produzione - Il controllo del carico
produttivo viene eseguito attraverso una opportuna gestione delle
operazioni di potatura ed interventi di diradamento, al fine di
ottenere la miglior qualità delle produzioni. La potatura deve
essere eseguita manualmente ogni anno durante il periodo invernale di
riposo della pianta e deve mirare a garantire il giusto rapporto tra
gemme a frutto e vigoria.
5.5. L'irrigazione - L'uso di sistemi irrigui è pratica ritenuta
indispensabile per l'ottenimento di produzioni di qualità, e viene
eseguita da marzo ad ottobre secondo le necessità.
5.6. La raccolta - La raccolta viene effettuata esclusivamente a
mano e deve effettuarsi nei mesi di agosto, settembre, ottobre e
prima quindicina di novembre a seconda della maturazione fisiologica
delle varietà.
5.7. Le produzioni - Le produzioni massime realizzabili non
possono superare le 68 t/ha, intese come media aziendale.
5.8 Confezionamento - Le mele denominate «Mela Val di Non» devono
essere confezionate in imballaggi o confezioni tali da consentire la
chiara identificazione del prodotto.

Art. 6.
Elementi che comprovano il legame con l'ambiente
1. Ambiente naturale - La vocazionalità del territorio per la
produzione di mele di elevato pregio organolettico-qualitativo è
riconducibile alle esclusive matrici geologiche di tipo
calcareo-dolomitico, non riscontrabili in altre aree a destinazione
frutticola. Ottimali i valori della sostanza organica e dell'azoto,
buoni i contenuti degli altri macroelementi nonchè degli elementi
minori.
Molto favorevoli sono pure le caratteristiche climatiche di
questa regione frutticola alpina, che si manifestano soprattutto
negli andamenti pluviometrici e termici, tra i quali si distingue la
peculiarità delle escursioni termiche autunnali, mediamente
superiori ai 16 °C, passando ad esempio da minime notturne di 2-6 °C
a massime di 18-22 °C, e dell'umidità relativa, che presenta in quel
periodo valori indicativi del 75%.
Pochi gli eventi grandinigeni ed abbastanza rare le gelate
primaverili che possano influire significativamente sulle produzioni.
Anche il territorio naturale, inserito in un contesto alpino
caratterizzato da tipiche associazioni fioristiche e da una peculiare
fauna selvatica, come descritto da botanici e da naturalisti,
testimonia l'unicum ambientale e territoriale tra coltivazione e
natura.
2. Ambiente umano - Congiuntamente all'ambiente naturale il
fattore «uomo», con la sua secolare tradizione, ha contribuito in
maniera determinante a caratterizzare il forte legame esistente tra
la «Mela Val di Non» e l'area delimitata di produzione, così come
descritto nelle notizie storiche relative alla prova dell'origine e
comprovato da una consistente bibliografia di carattere
storico-culturale e scientifico.
Grazie al forte radicamento della popolazione rurale nell'area di
produzione considerata, con tutta la sua tradizionale esperienza, con
le sue capacità culturali tramandate da generazione in generazione,
con la continua ricerca e messa in atto di tradizionali e specifiche
tecniche colturali, si sono determinate le condizioni affinchè la
coltivazione della «mela» si consolidasse nel tempo, fino ad oggi,
come un patrimonio storico-tradizionale e culturale di tutto il
territorio, oltre che come fondamentale risorsa economica.
Oggi, infatti, ben 15.000 persone, su un totale di 35.000,
dell'area frutticola considerata sono coinvolte nella filiera
produttiva della mela.
Ecco perchè il ritmo della vita della popolazione dell'area è
scandito dalle fasi fenologiche di produzione della mela (in
particolare della fioritura e della maturazione e raccolta) e tante
feste popolari, avvenimenti culturali e convegni sono legati al
frutto «mela» ed all'autentico significato che la coltura riveste in
un'agricoltura integrata di montagna, sia in termini di salvaguardia
del territorio e dell'ambiente naturale che della tradizione
culturale.
3. Connessione fattori ambientali naturali e umani - Dalla
connessione dei predetti fattori del tutto eccezionali, risulta
evidente che l'ambiente naturale, climatico e umano delle vallate
interessate costituiscono un unicum inscindibile.
Tale connessione ha contribuito ad ottenere un prodotto «mela»
del tutto peculiare, con caratteristiche organolettiche e qualitative
uniche e altamente rinomato, tant'è che la mela proveniente dalla
Val di Non gode ovunque di un'alta reputazione sia in termini
socio-economici che commerciali, così come risulta dimostrato dalla
sua partecipazione a numerose mostre e manifestazioni a livello
nazionale ed internazionale, con la conquista dei relativi premi ed
attestati di benemerenza.
Tutto ciò è dovuto al «totalizzante» coinvolgimento -
culturale, lavorativo ed economico - degli abitanti della zona nel
processo produttivo della «Mela Val di Non», che ha contribuito a
determinare un forte legame del prodotto stesso con l'ambiente ed, in
particolare, a sviluppare nel corso del tempo un profondo legame
«sentimentale» tra le genti delle Valli interessate e questo frutto
eccezionale.

Art. 7.
Controlli
Il controllo per l'applicazione delle disposizioni del presente
disciplinare di produzione è svolto da un organismo privato
autorizzato, conformemente a quanto stabilito dall'art. 10 del
regolamento CEE n. 2081 del 14 luglio 1992.

Art. 8.
Etichettatura
Sulle confezioni di vendita o sui singoli frutti dovrà apparire
la dicitura D.O.P. «Mela Val di Non».
Nella designazione è vietata l'aggiunta di qualsiasi indicazione
espressamente prevista dal presente disciplinare o di indicazioni
complementari che potrebbero trarre in inganno il consumatore.

REGOLAMENTO (CEE ) N. 2081/92 DEL CONSIGLIO DOMANDA DI REGISTRAZIONE:
Art. 5 DOP (X) - I.G.P. ( ) N° nazionale del fascicolo: 6/2001

1. Servizio competente dello Stato membro:
Nome: Ministero delle politiche agricole e forestali;
indirizzo: via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma;
tel. 06-4819968 - Fax 06-42013126.
2. Associazione richiedente:

2.1) Nome: Consorzio Melinda s.c. a r.l;
2.2) Indirizzo: via Tento, 200/9 - 38023 Cles (Trento);
2.3) Composizione: produttori/trasformatori.
3. Tipo di prodotto:

Ortofrutticoli allo stato naturale - Classe 1.6.
4. Descrizione del disciplinare: (riepilogo delle condizioni di cui
all'art. 4, paragrafo 2):

4.1) Nome: Mela Val di Non.
4.2) Descrizione:
A) Le varietà - Le mele denominate «Mela Val di Non» D.O.P.
vengono prodotte utilizzando le seguenti varieta': Golden Delicious,
Renetta Canada, Red Delicious.
B) Caratteristiche del prodotto:
Aspetto esterno - All'atto dell'immissione al consumo i
frutti devono essere interi, di aspetto fresco e sano, puliti, privi
di sostanze ed odori estranei.
I frutti dovranno essere di forma:
tronco-conica oblunga per Golden Delicious e Red Delicious;
tronco-conica o appiattita per Renetta Canada.
La colorazione tipica dei frutti e':
dal verde al giallo, a volte con faccetta rosata, per Golden
Delicious;
rossa su fondo verde per Red Delicious;
giallo-verdastra con buccia rugosa per Renetta Canada.
Caratteristiche chimiche - Il tenore zuccherino dei frutti deve
rispondere ai seguenti valori minimi per le rispettive varieta':
12 °Brix per Golden Delicious;
9 °Brix per Red Delicious;
9 °Brix per Renetta Canada.
Relativamente all'acidità i valori minimi vengono indicati
rispettivamente in:
5 meq NaOH/100 g per Golden Delicious;
3,5 per Red Delicious;
8 per Renetta Canada.
Inoltre, alla raccolta i frutti di Golden Delicious devono
presentare un valore minimo di Indice di Thiault «Zuccheri totali
(g/l) + Acidità (g/l di acido malico) x 10» pari a 170.
Caratteristiche fisiche - I valori di durezza espressi in kg/cm2
non devono scendere al di sotto di:
5 per Golden Delicious;
5,5 per Red Delicious;
5 per Renetta Canada.
Calibro e categoria - La DOP «Mela Val di Non» è riservata alle
mele appartenenti alle categorie commerciali Extra e I. Le
caratteristiche minime di calibro sono indicate in 65 mm. I requisiti
qualitativi minimi richiesti relativi alle diverse varietà e
categorie, sono quelli stabiliti dalla normativa comunitaria, ai
sensi del reg. (CE) 920/1989, e successive modifiche.
Caratteristiche organolettiche - Le pregevoli caratteristiche
organolettiche delle mele denominate «Mela Val di Non» derivano dal
giusto equilibrio dei parametri fisico-chimici sopra descritti. In
particolare:
la Golden Delicious si distingue per la croccantezza e la
succosità della polpa e per il peculiare sapore dolce-acidulo;
la Red Delicious è caratterizzata da una polpa più pastosa e
presenta un gusto prevalentemente dolciastro;
la Renetta Canada assume diversa consistenza e differenti
sapori a seconda dell'epoca del consumo, passando da polpa croccante
e decisamente acidula fino a polpa pastosa e dolce, mantenendo
comunque forti connotati di specifica peculiarità organolettica.
4.3) Zona geografica:
la zona di produzione della D.O.P. «Mela Val di Non»,
corrispondente al bacino idrografico del Torrente Noce ricadente
nella Val di Sole e Val di Non, altrimenti chiamate Valli del Noce o
Anaunia, è situata nella provincia autonoma di Trento.
Tale zona, riferita alle relative Valli, come risulta dalla
cartografia di riferimento, comprende l'intero territorio dei
seguenti comuni: Andalo, Amblar, Bresimo, Brez, Cagnò, Caldes,
Campodenno, Castelfondo, Cavareno, Cavedago, Cavizzana, Cis, Cles,
Cloz, Commezzadura, Coredo Croviana, Cunevo, Dambel, Denno, Dimaro,
Don, Flavon, Fondo, Livo, Malè, Malosco, Mezzana, Monclassico,
Nanno, Ossana, Peio, Pellizzano, Rabbi, Revò, Romallo, Romeno,
Ronzone, Ruffrè, Rumo, Sanzeno, Sarnonico, Sfruz, Smarano,
Spormaggiore, Spominore, Taio, Tassullo, Terres, Terzolas, Ton, Tres,
Tuenno, Vermiglio, Vervò.
4.4) Prova dell'origine:
Riferimenti storici - Gli elementi che comprovano l'origine del
prodotto sono costituiti da riferimenti storici che attestano la
lunga tradizione frutticola di questo territorio. Questa si fa
risalire a tempi molto antichi, come dimostrato anche dalla
toponomastica (Malè deriva il suo nome dal latino Maletum, cioè
«posto delle mele», così come Malosco), oltre che dalle autorevoli
fonti storiche (Carta di Regola del 1564 della Villa di Dardine e
Carta di Regola di Cles del 1641).
In una lettera del 1739 una nobile famiglia viene richiesta
dell'invio a Vienna di un cesto di «pomi rosmarini», già allora
rinomati per l'eccellente qualità fin nella capitale dell'Impero
Asburgico.
Dall'inizio del 1800 le fonti si fanno numerose, e nella seconda
metà del secolo i frutticoltori acquisiscono una nutrita serie di
riconoscimenti e premi per la qualità della frutta portata alle
esposizioni internazionali di quell'epoca.
Riferimenti culturali - Nella zona di produzione esistono
numerose testimonianze pittoriche ed artistiche anche risalenti ad
epoche pre-rinascimentali, che attestano l'importanza della mela nel
contesto del territorio. Nutrita anche la produzione di forme
poetiche dialettali dedicate alla mela ed alla produzione frutticola
della valle.
Riferimenti sociali ed economici - Gli oltre 5000 produttori di
«Mela Val di Non», organizzati prevalentemente nelle strutture
cooperative di conservazione, lavorazione e vendita, insieme al
cospicuo indotto economico derivante dalla gestione dei trasporti,
degli imballaggi, della stessa lavorazione e confezionamento,
costituiscono per le valli di produzione il sostanziale fondamento
economico.
Rintracciabilità - A livello di controlli per l'attestazione di
provenienza della produzione D.O.P., la prova dell'origine della
«Mela Val di Non» dalla zona geografica di produzione delimitata è
certificata dall'organismo di controllo di cui all'art. 7 sulla base
di numerosi adempimenti cui si sottopongono i produttori interessati
nell'ambito dell'intero ciclo produttivo.
I principali di tali adempimenti, che assicurano la
rintracciabilità del prodotto, in ogni segmento della filiera, cui
si sottopongono i produttori e/o confezionatori sono i seguenti:
iscrizione ad un apposito elenco dei produttori di «Mela Val di
Non»;
tenuta del catasto di tutti i terreni sottoposti alla
coltivazione di «Mela Val di Non»;
tenuta di appositi registri di produzione e condizionamento.
4.5) Metodo dell'ottenimento:
Sistema di coltivazione - Le tecniche di coltivazione dei
meleti atti a produrre la D.O.P. «Mela Val di Non» sono riconducibili
a quelle tradizionali, con l'obiettivo di mantenere il giusto
equilibrio vegeto-produttivo e di conseguenza ottenere produzioni di
elevata qualità. A tal fine i sistemi di allevamento adottati sono
quelli a pieno vento e a fusetto.
Densità d'impianto - Non sono ammessi impianti superfitti, con
un numero di piante superiore a 4800 piante/ha.
Gestione del terreno - Le tecniche di produzione tradizionale
adottate nella zona prevedono l'inerbimento del terreno tra le file
per tutta la vita produttiva dell'impianto e lo sfalcio dell'erba nei
mesi primaverili-estivi. Queste pratiche rivestono particolare
importanza sia per la dotazione nutrizionale del terreno, attraverso
una continua restituzione naturale di elementi, sia per la sua
struttura fisica e biologica, salvaguardate dal mantenimento ed
arricchimento della dotazione di sostanza organica. L'apporto di
elementi nutritivi sotto forma minerale viene quindi a costituire una
pratica integrativa di modesta quantità.
Controllo della produzione - Il controllo del carico produttivo
viene eseguito attraverso una opportuna gestione delle operazioni di
potatura ed interventi di diradamento, al fine di ottenere la miglior
qualità delle produzioni. La potatura deve essere eseguita
manualmente ogni anno durante il periodo invernale di riposo della
pianta e deve mirare a garantire il giusto rapporto tra gemme a
frutto e vigoria.
L'irrigazione - L'uso di sistemi irrigui è pratica ritenuta
indispensabile per l'ottenimento di produzioni di qualità, e viene
eseguita da marzo ad ottobre secondo le necessità.
La raccolta - La raccolta viene effettuata esclusivamente a
mano e deve effettuarsi nei mesi di agosto, settembre, ottobre e
prima quindicina di novembre a seconda della maturazione fisiologica
delle varietà.
Le produzioni - Le produzioni massime realizzabili non possono
superare le 68 t/ha.
Confezionamento - Le mele denominate «Mela Val di Non» devono
essere confezionate in imballaggi o confezioni tali da consentire la
chiara identificazione del prodotto.
4.6) Legame: ambiente naturale:
terreni: la coltivazione della «Mela Val di Non» viene
realizzata in un territorio altamente vocato alla produzione di mele
di elevato pregio organolettico-qualitativo. Tale ambiente è
caratterizzato da terreni originati da formazioni rocciose di matrice
«dolomitica» che costituiscono di per sè un elemento di unicità. Si
segnala come peculiarità di tali terreni la eccezionale dotazione in
magnesio scambiabile, che si attesta su valori spesso più che doppi
rispetto a dotazioni ritenute normali in altre aree a destinazione
frutticola.
Ottimali i valori della sostanza organica, compresa tra il 4 ed
il 6%, e dell'azoto, buoni i contenuti degli altri macroelementi
nonchè degli elementi minori.
Clima: l'estremamente favorevole esposizione «Sud - Sud Est»
della zona frutticola è accompagnata da un clima di tipo da
temperato-oceanico a continentale-alpino, fortemente mitigato dalla
particolare formazione tettonica a larga conca glaciale.
Si segnala che la modesta piovosità naturale del sito
(mediamente 5-7 giorni piovosi per ogni mese) può portare ad avere
fino a quasi trecento giorni di sole nell'arco dell'anno. L'assenza
assoluta di nebbie e foschie in ogni stagione, in relazione alla
bassa umidità dell'aria, determina una elevata limpidezza
dell'atmosfera, che consente di usufruire interamente del beneficio
della forte insolazione nei processi di biosintesi degli zuccheri e
nella totale espressione del «bouquet» di aromi, fattori che
caratterizzano le mele prodotte in questa peculiare area frutticola.
L'aria tersa è favorita anche, nelle ore più calde del giorno,
dal regolare alzarsi, nella tarda mattinata, di una brezza
proveniente da Sud (chiamata «Ora del Garda»), determinata dai
movimenti delle masse d'aria originate dall'esteso bacino lacustre
del Benaco, il più grande lago italiano.
In tutta l'area di produzione anche la «qualita» dell'aria è
soggetta a continuo monitoraggio da parte dell'APPA, che può
certificare l'assenza di inquinamento atmosferico urbano nell'intera
area di produzione della «Mela Val di Non».
Le temperature fresche della primavera, nelle prime fasi dello
sviluppo dei frutticini, condizionano inoltre favorevolmente la
presenza di gibberelline naturali nella pianta, che comportano una
efficace moltiplicazione cellulare, dando origine a frutti
particolarmente croccanti, e ad un naturale allungamento dei frutti,
che, nelle Delicious, si presentano con una tipica silouette
tronco-conica.
Le razionali somministrazioni irrigue, che impediscono il
verificarsi di stress di accrescimento e che consentono un
equilibrato sviluppo della polpa e dell'epidermide, fanno sì che i
frutti crescano armoniosamente durante tutta l'estate, con una buccia
che, nelle Delicious, si presenta particolarmente liscia, priva di
difetti legati alla presenza di rugginosità.
In aggiunta a ciò il clima alpino (giorni caldi/notti fredde)
permette anche di ottenere un favorevolissimo bilancio tra
l'interessante quantità di fotosintati elaborati durante il giorno
rispetto alla modesta perdita di zuccheri che normalmente avviene
durante la notte. Il bilancio risulta molto in attivo in quanto le
perdite di zuccheri dovute alla respirazione notturna, direttamente
proporzionali alle temperature registrate nelle ore di buio, vengono
fortemente limitate proprio dal clima particolarmente fresco anche
delle notti estive.
Un ulteriore ruolo fondamentale viene assunto dalle notti serene,
che costituiscono quasi una regola, e che generano sui frutti in
accrescimento ed in maturazione un velo di rugiada mattutina che,
evaporando con i primi raggi del sole, sottrae calore al frutto
determinando una pregevole reazione della sua epidermide, che si
colora di una faccetta rosata presente tanto nella Golden Delicious
che nella Renetta del Canada, o che si manifesta con il rosso vivace
e brillante della Red Delicious.
Anche il territorio naturalistico, inserito in un contesto alpino
caratterizzato da tipiche associazioni floristiche e da una peculiare
fauna selvatica, come descritto da botanici e da naturalisti,
testimonia l'unicum ambientale e territoriale tra coltivazione e
natura.

Ambiente umano.
Congiuntamente all'ambiente naturale il fattore «uomo», con la
sua secolare tradizione, ha contribuito in maniera determinante a
caratterizzare il forte legame esistente tra la «Mela Val di Non» e
l'area delimitata di produzione, così come descritto nelle notizie
storiche relative alla prova dell'origine e comprovato da una
consistente bibliografia di carattere storico-culturale e
scientifico.
Grazie al forte radicamento della popolazione rurale nell'area di
produzione considerata, con tutta la sua tradizionale esperienza, con
le sue capacità culturali tramandate da generazione in generazione,
con la continua ricerca e messa in atto di tradizionali e specifiche
tecniche colturali, si sono determinate le condizioni affinchè la
coltivazione della «mela» si consolidasse nel tempo, fino ad oggi,
come un patrimonio storico-tradizionale e culturale di tutto il
territorio, oltre che come fondamentale risorsa economica.
Oggi, infatti, ben 15.000 persone, su un totale di 35.000,
dell'area frutticola considerata sono coinvolte nella filiera
produttiva della mela.
Ecco perchè il ritmo della vita della popolazione dell'area è
scandito dalle fasi tecnologiche di produzione della mela (in
particolare della fioritura e della maturazione e raccolta) e tante
feste popolari, avvenimenti culturali e convegni sono legati al
frutto «mela» ed all'autentico significato che la coltura riveste in
un agricoltura integrata di montagna, sia in termini di salvaguardia
del territorio e dell'ambiente naturale che della tradizione
culturale.

Connessione fattori ambientali naturali e umani.
Dalla connessione dei predetti fattori del tutto eccezionali,
risulta evidente che l'ambiente naturale, climatico e umano delle
vallate interessate costituiscono un unicum inscindibile.
Tale connessione ha contribuito ad ottenere un prodotto «mela»
del tutto peculiare, con caratteristiche organolettiche e qualitative
uniche e altamente rinomato ed apprezzato, tant'è che la mela
proveniente dalla Val di Non gode ovunque di un'alta reputazione sia
in termini socio-economici che commerciali.
Infatti dalle rilevazioni ufficiali si evince che la mela
proveniente dalla Val di Non costituisce una categoria a se stante,
indicata come tale già negli scorsi decenni.
Va altresì messo in evidenza che, a parità di calibro e colore,
cioè per la medesima categoria commerciale, la «Mela Val di Non»
quota mediamente e costantemente, rispetto alle mele di altre
provenienze, prezzi superiori del 20-25%, raggiungendo anche valori
più elevati, nell'ordine del 40-45%.
Si sottolinea inoltre che il prezzo costantemente superiore,
abbinato alla specifica provenienza, si rileva per tutte e tre le
varietà di mele per le quali è stata richiesta la protezione con la
D.O.P. «Mela Val di Non», cioè per le varietà Golden Delicious,
Renetta del Canada e Red Delicious.
Anche la variabilità che si accompagna per natura al prodotto, e
che si osserva nella oggettiva ampiezza dei risultati analitici
descrittivi della qualità dei frutti della «Mela Val di Non», viene
comunque caratterizzata da un superiore profilo qualitativo medio,
riconosciuto, di fatto, dal consumatore, disposto a sostenere un
costo decisamente più elevato per le mele provenienti dalla zona di
produzione in questione.
Oltre che ad essere apprezzata dal consumatore per le sue
peculiari caratteristiche qualitative legate all'ambiente, la Mela
della Val di Non gode ovunque di un'alta rinomanza, così come
risulta dimostrato dalla sua partecipazione a numerose mostre e
manifestazioni a livello nazionale ed internazionale, con la
conquista dei relativi premi ed attestati di benemerenza.
In sintesi, tali risultati sono dovuti al «totalizzante»
coinvolgimento - culturale, lavorativo ed economico - degli abitanti
della zona nel processo produttivo della «Mela Val di Non», che hanno
contribuito a determinare un forte legame del prodotto stesso con
l'ambiente ed, in particolare, a sviluppare nel corso del tempo un
profondo legame «sentimentale» fra le genti delle Valli interessate e
questo frutto eccezionale.
4.7) Struttura di controllo:
Nome: CSQA;
Indirizzo: via San Gaetano, 74 - 36016 Thiene (Vicenza).
4.8) Etichettatura:
Sulle confezioni di vendita o sui singoli frutti dovrà
apparire la dicitura D.O.P. «Mela Val di Non».
Nella designazione è vietata l'aggiunta di qualsiasi indicazione
di origine non espressamente prevista dal presente disciplinare o di
indicazioni complementari che potrebbero trarre in inganno il
consumatore.
4.9) Condizioni nazionali:

Parte riservata alla commissione
N° CE:
Data di ricevimento del fascicolo integrale: