Serie Generale n. 78 del 3-4-2002
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLA SALUTE
MINISTERO DELLA SALUTE
DECRETO 18 gennaio 2002
Recepimento della direttiva 2001/50/CE della Commissione del 3 luglio 2001 che modifica la direttiva 95/45/CE che stabilisce i requisiti di purezza specifici per le sostanze coloranti per uso alimentare. (GU Serie Generale n.78 del 03-04-2002)

IL MINISTRO DELLA SALUTE
Visto gli articoli 5, lettera g), e 22 della legge 30 aprile 1962,
n. 283;
Visto l'art. 20 della legge 16 aprile 1987, n. 183;
Visto il decreto ministeriale 27 novembre 1996, n. 684, concernente
il recepimento della direttiva 95/45/CE della Commissione del
26 luglio 1995, riguardante i requisiti di purezza specifici dei
coloranti che possono essere aggiunti agli alimenti, modificato dal
decreto 29 dicembre 1999, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 78
del 3 aprile 2000;
Vista la direttiva 2001/50/CE della Commissione del 3 luglio 2001,
recante modifica della direttiva 95/45/CE della Commissione che
stabilisce i requisiti di purezza specifici per le sostanze coloranti
per uso alimentare;
Ritenuto di dover procedere al recepimento della direttiva
sopracitata;
Sentito il Consiglio superiore di sanità che si è espresso nella
seduta del 13 novembre 2001;
Decreta:
Art. 1.
1. I requisiti di purezza specifici dei coloranti "E 160a (i)
caroteni misti" ed "E 160a (ii) betacarotene" di cui al decreto
ministeriale 27 novembre 1996, n. 684, modificato dal decreto
29 dicembre 1999, sono sostituiti da quelli riportati nell'allegato
al presente decreto.
Il presente decreto sarà trasmesso alla Corte dei conti per la
registrazione e sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 18 gennaio 2002
Il Ministro: Sirchia
Registrato alla Corte dei conti il 14 febbraio 2002
Ufficio di controllo preventivo sui Ministeri dei servizi alla
persona e dei beni culturali, registro n. 1, foglio n. 111

Allegato
E 160 (i) CAROTENI MISTI
1. Caroteni di origine vegetale.
Sinonimi: CI arancione per alimenti 5.
Definizione:
i caroteni misti si ottengono mediante estrazione con solvente
da ceppi naturali di piante commestibili, carote, oli vegetali, erba,
erba medica e ortica;
il colorante principale è costituito da carotenoidi, la
maggior parte dei quali è composta da beta-carotene. Possono essere
presenti anche alpha, gamma -carotene e altri pigmenti. Oltre ai
pigmenti coloranti, la sostanza può contenere oli, grassi e cere
presenti in natura nel materiale d'origine.
per l'estrazione si possono utilizzare soltanto i seguenti
solventi: acetone, metil etil chetone, metanolo, etanolo, propano
2-olo, esanoo, diclorometano e biossido di carbonio.
Benzene non più di 0,5 v/v
Classe: Carotenoidi.
Color index: n. 75130.
EINECS: 230-636-6.
Formula chimica: beta-carotene: C in base 40 H in base 56.
Peso molecolare: beta-carotene: 536,88.
Tenore:
il contenuto di caroteni (calcolati come beta-carotene) non è
inferiore al 5%. Per i prodotti ottenuti per estrazione di oli
vegetali: non inferiore allo 0,2% nei grassi alimentari;
E in base 1cm 1% 2500 a circa 440 nm - 457 nm in cicloesano.
Identificazione:
A. Spettrometria: massima in cicloesano a 440 nm - 457 nm e 470
nm - 486 nm.
Purezza:
solventi residui:
acetone

metil etil chetone: |
metanolo: |
propano-2-olo: | non più di 50 mg/kg, da solo o in
esano: | combinazione
etanolo: |
diclorometano: non più di 10 mg/kg;
arsenico: non più di 3 mg/kg;
piombo: non più di 5 mg/kg;
mercurio: non più di 1 mg/kg;
cadmio: non più di 1 mg/kg.
2. Caroteni derivati dalle alghe.
Sinonimi: C1 arancione alimentare 5.
Definizione:
i caroteni misti si possono ottenere anche da ceppi naturali
dell'alga Dunaliella Salina, che prolifera nei grandi laghi salati
nella regione di Whyalla, South Australia. Il \beta-carotene si
estrae utilizzando un olio essenziale. Il preparato è una
sospensione al 20-30% in olio commestibile. Il rapporto di isomeri
trans e cis è dell'ordine di 50/50-71/29;
il colorante principale è costituito da carotenoidi composti
per la maggior parte da beta-carotene. Possono anche esser presenti
alpha -carotene, luteina, zeaxantina e beta-cryptoxantina. Oltre ai
pigmenti colorati, la sostanza può contenere oli, grassi e cere
presenti allo stato naturale nel materiale d'origine.
Classe: carotenoidi.
Colour Index: n. 75130.
Formula chimica: beta-carotene: C in base 40 H in base 56.
Peso molecolare: beta-carotene: 536,88.
Tenore:
il contenuto di caroteni (calcolati come beta-carotene) non è
inferiore al 20%;
E in base 1cm 1% 2500 a circa 440 nm - 457 nm nel cicloesano.
Identificazione:
A. Spettrometria: massima nel cicloesano a 448 nm - 457 nm e
474 nm - 486 nm.
Purezza:
tocoferolo naturale in olio commestibile: non oltre lo 0,3%;
arsenico: non più di 3 mg/kg;
piombo: non più di 5 mg/kg;
mercurio: non più di 1 mg/kg;
cadmio: non più di 1 mg/kg;
E 160a (ii) BETA-CAROTENE
1. Beta-Carotene.
Sinonimi: CI arancione per alimenti 5.
Definizione:
le specifiche si applicano per lo più a tutti gli isometri
trans di \beta -carotene con piccoli quantitativi di altri
carotenoidi;
i preparati diluiti e stabilizzati possono avere diversi tenori
di isomero trans e cis.
Classe: carotenoidi.
Colour index: n. 40800.
EINECS: 230-636-6.
Denominazione chimica: beta-carotene, beta, beta-carotene.
Formula chimica: C in base 40 H in base 56.
Peso molecolare: 536,88.
Tenore:
non inferiore al 96% del totale dei coloranti (espresso come
beta-carotene);
E in base 1cm 1% 2500 a circa 440 nm - 457 nm in cicloesano.
Descrizione: cristalli di colore rosso brunastro o polvere
cristallina.
Identificazione:
A. Spettrometria: massima in cicloesano a 453-456 nm.
Purezza:
ceneri solfatate, non oltre lo 0,2%;
altre sostanze coloranti: carotenoidi diversi dal
beta-carotene: non più del 3,0% delle sostanze coloranti totali;
arsenico: non più di 3 mg/kg;
piombo: non più di 5 mg/kg;
mercurio: non più di 1 mg/kg;
cadmio: non più di 1 mg/kg.
2. Beta-carotene derivato dalla Blakeslea trispora.
Sinonimi: CI arancione per alimenti 5.
Definizione: ottenuto mediante fermentazione usando una coltura
mista dei due tipi riproduttori (+) e (-) di ceppi naturali del fungo
Blakeslea trispora. Il \beta -carotene è estratto dalla biomassa
mediante etil acetato e cristallizzato. Il prodotto cristallizzato è
formato principalmente da \beta -carotene trans. A causa del processo
naturale il 3% circa del prodotto è formato da carotenoidi misti,
caratteristica specifica del prodotto.
Classe: carotenoidi.
Colour index: n. 40800.
EINECS: 230-636-6.
Denominazione chimica: beta-carotene, beta, beta-carotene.
Formula chimica: C in base 40 H in base 56.
Peso molecolare: 536,88.
Tenore:
non inferiore al 96% del totale dei coloranti (espressi come
beta-carotene);
E1cm1% 2500 a ca 440 nm - 457 nm in cicloesano.
Descrizione: cristalli rosso brunastri o polvere cristallina.
Identificazione:
A. Spettrometria: massima in cicloesano a 453 - 456 nm.
Purezza:
solventi residui:
etil acetato: non oltre lo 0,8%;
etanolo: singolarmente o in combinazione.
Ceneri solfate: non oltre lo 0,2%.
Altre sostanze coloranti:
carotenoidi diversi dal beta-carotene: non oltre il 3,0% del
totale dei coloranti;
arsenico: non più di 3 mg/kg;
piombo: non più di 5 mg/kg;
mercurio: non più di 1 mg/kg;
cadmio: non più di 1 mg/kg.
aflatossina B1: assente;
Microtessine:

T2 |
Ocratossina | assenti
Zearalenone |
Microbiologia:
muffe: non più di 100/g;
lieviti: non più di 100/g;
salmonella: assente in 25 g;
escherichia coli: assente in 5g.