Serie Generale n. 26 del 1-2-1996
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di modifica della denominazione di origine controllata "Rosso di Montalcino". (GU Serie Generale n.26 del 01-02-1996)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Rosso di Montalcino", ha espresso parere favorevole al
suo accoglimento, proponendo - ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale - il testo del disciplinare di produzione di cui
trattasi come di seguito riportato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni avverso la suddetta
proposta di disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale.

Proposta di modifica del disciplinare di produzione del vino
a denominazione di origine controllata "Rosso di Montalcino"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Rosso di Montalcino" è
riservata al vino rosso che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Il vino "Rosso di Montalcino" deve essere ottenuto esclusivamente
dalle uve provenienti dai vigneti composti nell'ambito aziendale dal
vitigno "Sangiovese" (denominato, a Montalcino, "Brunello").
Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino
a DOC "Rosso di Montalcino" comprende l'intero territorio
amministrativo del comune di Montalcino in provincia di Siena.
Sono da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione all'albo dei
vigneti previsto dall'art. 4 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
unicamente i vigneti rispondenti alle caratteristiche previste dagli
articoli 2 e 4, comunque atti a conferire alle uve ed al vino
derivato le specifiche caratteristiche qualitative previste dal
presente disciplinare.
I vigneti iscritti all'albo del vino DOCG "Brunello di Montalcino"
sono utilizzabili anche per produrre vino DOC "Rosso di Montalcino",
alle condizioni stabilite dal presente disciplinare di produzione e
dal relativo disciplinare di produzione del vino DOCG "Brunello di
Montalcino".
Le uve provenienti da vigneti iscritti separatamente all'albo del
vino DOCG "Brunello di Montalcino" con l'indicazione "Vigna" possono
mantenere tale indicazione all'atto della scelta vendemmiale come DOC
"Rosso di Montalcino". Le uve e i vini derivati devono essere
mantenuti separati sui registri obbligatori di cantina.
I vigneti di nuovo impianto ed i reimpianti possono essere
iscritti all'albo dei vigneti Rosso di Montalcino a partire dal terzo
anno successivo alla data di impianto, così come accertato
dell'organo regionale competente.
La resa massima di uva per ettaro consentita non potrà superare
la percentuale del 30% al terzo anno di vegetazione e del 70% al
quarto anno di vegetazione, rispetto al massimale di cui all'art. 4.
Art. 4.
Le condizioni di coltura dei vigneti destinati alla produzione del
vino DOC "Rosso di Montalcino" devono essere quelle tradizionali
della zona e comunque atte a conferire alle uve e al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità previste dal presente
disciplinare.
In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
terreni: geocronologicamente attribuibili ad un intervallo di
tempo che va dal cretaceo al pliocene e idonei a conferire alle uve e
al vino derivato le specifiche caratteristiche qualitative;
giacitura: collinare;
altitudine: non superiore ai 600 mt. s.l.m.;
esposizione: adatta ad assicurare una idonea maturazione
delle uve;
densità di impianto: quelle generalmente usate in funzione delle
caratteristiche peculiari dell'uva e del vino; per i nuovi impianti
la densità minima dovrà essere di 3000 piante per ettaro;
forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli generalmente
usati e/o comunque atti a non modificare le caratteristiche peculiari
dell'uva e del vino;
pratiche di forzatura: è vietata ogni pratica di forzatura.
La quantità massima di uva ammessa per la produzione del vino DOC
"Rosso di Montalcino" non deve essere superiore a q.li 90 per ettaro
di vigneto in coltura specializzata, pari a Hl. 63 in vino pronto per
il consumo.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione del
vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata in rapporto al
numero di viti esistenti ed alla loro produzione per ceppo, che non
dovrà essere superiore a kg 3,0.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve
purchè comunque la produzione totale per ettaro non superi del 20% i
limiti indicati. Tale esubero della resa non potrà essere
commercializzato come vino DOC "Rosso di Montalcino".
Le uve destinate alla vinificazione sottoposte, se necessario, a
preventiva cernita, devono assicurare al vino un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale di 11,5%. Qualora venga utilizzato il
termine "Vigna" le uve devono assicurare al vino un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale di 12%.
Art. 5.
Nella vinificazione del vino DOC "Rosso di Montalcino" sono
ammesse soltanto le pratiche enologiche atte a conferire al vino le
sue peculiari caratteristiche.
La resa massima dell'uva, in vino finito, non deve essere
superiore al 70%. Qualora superi questo limite, ma non il 75%,
l'eccedenza non ha diritto alla DOC. Oltre il 75% decade il diritto
alla denominazione di origine per tutto il prodotto.
Nel caso di rivendicazione di una "Vigna" non può essere
effettuato nessun tipo di arricchimento.
Il vino DOC "Rosso di Montalcino" può essere ottenuto anche per
passaggio di classificazione dal vino DOCG "Brunello di Montalcino"
in corso di elaborazione, semprechè il vino rispetti le norme del
presente disciplinare. La resa rimane quella della categoria di
provenienza.
Qualora per il vino di provenienza sia stata rivendicata una
"Vigna", tale rivendicazione può essere mantenuta.
Le operazioni di vinificazione, conservazione e imbottigliamento
devono essere effettuate nella zona di produzione definita all'art.
3.
Art. 6.
Il vino DOC "Rosso di Montalcino" all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle caratteristiche di seguito esposte.
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico ed intenso;
sapore: asciutto, caldo, un pò tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Il vino DOC "Rosso di Montalcino" non può essere immesso al
consumo prima del 1 settembre dell'anno successivo a quello di
produzione.
Art. 7.
Il vino a denominazione di origine controllata "Rosso di
Montalcino" deve essere immesso al consumo in bottiglie di una delle
seguenti capacita': litri 0,375; 0,500; 0,750; 1,500; 3,000; 5,000.
Le bottiglie devono essere di tipo "Bordolese", di vetro scuro e
chiuse con tappo di sughero.
Sono vietati il confezionamento e l'abbigliamento delle bottiglie
con caratterizzazioni di fantasia o comunque non consone al prestigio
del vino.
Sulle bottiglie contenenti il vino DOC "Rosso di Montalcino" deve
sempre figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
È vietato usare, insieme alla denominazione "Rosso di
Montalcino", qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle
previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi
"Extra", "Fine", "Scelto", "Selezionato", "Superiore", "Vecchio",
"Riserva" e similari.
È consentito, in sede di designazione, l'uso di indicazioni che
facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non
aventi significato laudativo e tali da non trarre in inganno.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali "Viticoltore", "Fattoria", "Tenuta",
"Podere", "Cascina" ed altri termini similari, sono consentite in
osservanza alle disposizioni CE in materia.