Serie Generale n. 59 del 12-3-2005
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 1 marzo 2005
Iscrizione della denominazione «Valdemone» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (GU Serie Generale n.59 del 12-03-2005)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
e la tutela del consumatore
Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio
1992 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Considerato che, con regolamento (CE) n. 205/2005 della Commissione
del 4 febbraio 2005, la denominazione «Valdemone» riferita agli oli
extravergine di oliva, è iscritta quale denominazione di origine
protetta nel registro delle denominazioni di origine protette
(D.O.P.) e delle indicazioni geografiche protette (I.G.P.) previsto
dall'art. 6, paragrafo 3, del regolamento (CEE) n. 2081/92;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione e
la scheda riepilogativa della denominazione di origine protetta
«Valdemone», affinchè le disposizioni contenute nei predetti
documenti siano accessibili per informazione erga omnes sul
territorio italiano;
Provvede
alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e scheda
riepilogativa della denominazione di origine protetta «Valdemone»,
registrata in sede comunitaria con regolamento (CE) n. 205/2005 del
4 febbraio 2005.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
«Valdemone» possono utilizzare, in sede di presentazione e
designazione del prodotto, la menzione «Denominazione di origine
protetta» solo sulle produzioni conformi al regolamento (CEE) n.
2081/92 e sono tenuti al rispetto di tutte le condizioni previste
dalla normativa vigente in materia.
Roma, 1° marzo 2005
Il direttore generale: Abate

Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE PER L'OLIO
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA «VALDEMONE»
Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine protetta «Valdemone» e riservata
all'olio extravergine d'oliva prodotto nella zona definita nel
successivo art. 3 e che risponde ai requisiti ed alle condizioni
stabiliti dal Regolamento CEE n. 2081/92 e indicati nel presente
disciplinare di produzione.
Art. 2.
Varietà di olivo
L'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Valdemone» è ottenuto dalle varietà di olivo: Santagatese,
Ogliarola Messinese e Minuta presenti negli oliveti, da soli o
disgiuntamente, nella misura minima del 70%. Le varieta': Mandanici,
Nocellara Messinese, Ottobratica, Verdello e Brandofino possono
essere presenti fino ad per il restante 30%.
Art. 3.
Zona di produzione
La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Valdemone» comprende i territori di tutti i comuni della provincia
di Messina eccezione fatta per Floresta, Moio Alcantara e Malvagna.
Art. 4.
Caratteristiche di coltivazione
L'olivo rappresenta la principale coltura arborea diffusa nel
territorio in questione, con impianti di tipo tradizionale, allevati
generalmente a globo, vaso globoso o con forma libera che rispettano
le caratteristiche vegetative delle singole cultivar.
La potatura di produzione ha periodicità minima biennale. È
comunque invalsa la consuetudine di eliminare annualmente i
succhioni, i polloni e le branche deperite.
Le concimazioni vengono effettuate nel periodo che intercorre
dall'inizio dell'autunno alla fine dell'inverno e comunque legate
all'andamento pluviometrico stagionale. Maggiormente impiegati sono i
concimi a base di azoto, fosforo e potassio sia di formulato semplice
che complesso.
La raccolta deve essere effettuata dalla pianta sia a mano che
con macchine agevolatrici (es. pettini vibranti). È ammesso
l'impiego di reti per l'intercettamento delle olive al momento della
raccolta; ove possibile è ammessa la raccolta meccanica con
l'impiego di vibratori. È comunque vietato l'impiego di prodotti
cascolanti così come non sono ammessi altri metodi di raccolta che
possono danneggiare le olive o determinare il contatto del frutto con
il terreno. L'operazione di raccolta deve essere effettuata nel
periodo che va da ottobre sino a gennaio. Le olive appena raccolte
vanno conservate in cassette di plastica finestrate, ben arieggiate
in modo da non alterare la qualità originaria e vanno molite entro
due giorni dalla raccolta. Per il trasporto si possono usare anche
cassoni di plastica di maggiore capacità.
Le olive devono essere prive di imperfezioni (attacchi di mosca e
tignola) che potrebbero influenzare negativamente la qualità
dell'olio.
Le operazioni di oleificazione e di imbottigliamento dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine protetta «Valdemone»
devono essere effettuate entro il territorio di cui all'art. 3 del
presente disciplinare.
La produzione massima di olive per ettaro non deve superare i
60 q.li negli impianti tradizionali ed i 100 q.li per ettaro negli
impianti intensivi.
Le rese massime in olio delle olive non possono superare il 24%.
Prima della molitura, le olive devono essere preventivamente
lavate e defogliate. Per l'operazione di frangitura sono ammessi
tutti i tipi di frantoio. L'operazione di molitura avviene con il
controllo della temperatura che non deve superare i 28-30 °C. I
frantoi tradizionali possono essere a 2-4 macine. Nei frantoi a
molazza, i tempi di lavorazione sono di 20-30 minuti, mentre con i
frangitori sono dell'ordine di un minuto; tali tempi di lavorazione
variano in funzione del grado di maturazione delle olive. La
temperatura ottimale della gramolatura si aggira intorno ai 28-30 °C
mentre i tempi di lavorazione sono mediamente di 30 minuti.
Art. 5.
Adempimenti
L'accertamento della sussistenza delle condizioni tecniche di
idoneità delle produzioni ed i relativi controlli, di cui all'art.
10 del regolamento (CEE) n. 2081/92, saranno effettuati
dall'organismo di controllo all'uopo designato, che risponda ai
requisiti di cui alle vigenti norme in materia. Gli oliveti idonei
alla produzione della D.O.P. «Valdemone» sono iscritti in un apposito
elenco attivato, tenuto e aggiornato dall'Organismo di controllo.
Ultimata l'operazione di raccolta, i produttori devono dichiarare
all'Organismo di controllo i quantitativi di olive raccolte e dove è
avvenuta l'operazione di oleificazione.
Gli impianti di molitura e di confezionamento devono essere
iscritti in un altro apposito elenco, tenuto ed aggiornato
dall'Organismo di controllo.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
L'olio extra vergine di oliva «Valdemone» all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
a) aspetto limpido e leggermente velato;
b) colore: da verde con tonalità gialle a giallo oliva;
c) fruttato: la sensazione olfattiva mette in risalto il
profumo più o meno intenso delle olive appena raccolte accompagnato
sempre da sentori di erbe, foglie e fiori di piante spontanee
presenti nel corteggio floristico degli oliveti della provincia di
Messina;
d) sensazioni gustative: al gusto, l'olio ribadisce le
percezioni olfattive con una sensazione di olive fresche appena
raccolte contrastata, in minor misura, dall'amaro; le. sensazioni
retro olfattive che accompagnano più o meno nettamente l'olfatto ed
il gusto dell'olio Valdemone sono la mandorla, la frutta fresca, il
pomodoro, il cardo;
e) valore minimo di Panel Test: uguale o maggiore di 7 e
comunque nei termini di legge;
f) acidità massima: 0,7%;
g) numero di perossidi: uguale o minore al valore di 12 meq
02/kg.
Art. 7.
Designazione e presentazione
Alla D.O.P. di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi
menzione aggiuntiva, ivi comprese le indicazioni : tipo, uso, gusto,
selezionato, scelto e similari nonchè indicazioni che facciano
riferimento ad unità geografiche diverse da quelle espressamente
previste nel presente disciplinare.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento ad aziende, nomi, ragioni sociali o marchi privati,
purchè non abbiano significato laudativo, non siano tali da trarre
in inganno il consumatore e siano riportate in dimensioni che non
superino la metà rispetto ai caratteri con cui viene trascritta la
D.O.P.
Per la commercializzazione, sono ammessi recipienti o bottiglie
di capacità non superiore a litri cinque.
Su detti recipienti o sulle bottiglie contenenti l'olio
extravergine di oliva «Valdemone» oppure su apposita etichetta devono
essere riportate a caratteri chiari ed indelebili le seguenti
indicazioni:
a) la dicitura «Valdemone» seguita dal termine «denominazione
di origine protetta»;
b) le generalità (nome e cognome) del produttore o ragione
sociale e sede dello stabilimento di imbottigliamento;
c) la quantità del prodotto effettivamente contenuta nel
recipiente espressa in conformità alle norme merceologiche vigenti;
d) la dicitura «olio imbottigliato dal produttore all'origine»
ovvero «olio imbottigliato nella zona di produzione» a seconda che
l'imbottigliamento sia effettuato dal produttore o da terzi;
e) la campagna olearia di produzione;
f) i dati nutrizionali, così come previsto dalle vigenti
leggi.
Dovrà figurare, inoltre, il simbolo grafico relativo
all'immagine del logotipo specifico ed univoco da utilizzare in
abbinamento inscindibile con la denominazione di origine protetta
«Valdemone». Il simbolo grafico è costituito da un rettangolo diviso
in due parti: una superiore, su fondo azzurro, l'altra inferiore su
fondo bianco; tra le due parti vi è un ramoscello di ulivo di colore
verde con dei frutti e la stilizzazione di un anfiteatro. In basso la
scritta in carattere SKIA «Valdemone». Il fondo azzurro è costituito
dal pantone process cyan 100%, le olive di colore pantone Uncoated
360, le foglie di colore pantone Uncoated 348, l'anfiteatro di colore
pantone Uncoated 117, mentre il testo e le ombre di colore pantone
process Black.

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REGOLAMENTO (CEE) n. 2081/92 DEL CONSIGLIO
DOMANDA DI REGISTRAZIONE: ART. 5
DOP (X) IGP ( )
N. Nazionale del fascicolo: 14/2001
1. Servizio competente dello Stato membro: Nome: Ministero delle
politiche agricole e forestali Indirizzo: via XX Settembre, 20 -
00187 Roma Telefono: 06/4819968 fax: 06/42013126 e-mail:
QTC3@politicheagricole.it
2. Associazione richiedente: 2.1 Nome: Associazione Produttori
Olivicoli Messinesi - A.P.O.M. 2.2 Indirizzo: via Del Vespro, 6 is.
290 - 98122 Messina 2.3 Composizione: Produttori/trasformatori (X)
altro ( ).
3. Tipo di prodotto: Classe 1.5 -- Grassi -- Olio extravergine di
oliva.
4. Descrizione del disciplinare: (riepilogo delle condizioni di cui
all'art. 4, paragr. 2)
4.1 Nome: «Valdemone».
4.2 Descrizione: olio extra vergine di oliva con le seguenti
caratteristiche:
colore: da verde con tonalità gialle a giallo oliva;
aspetto: da limpido a leggermente velato;
fruttato: la sensazione olfattiva mette in risalto il profumo
più o meno intenso delle olive appena raccolte accompagnato sempre
da sentori di erbe, foglie e fiori di piante spontanee presenti nel
corteggio floristico degli oliveti della provincia di Messina;
sensazioni gustative: al gusto, l'olio ribadisce le percezioni
olfattive con una sensazione di olive fresche appena raccolte
contrastata, in minor misura, dall'amaro; le sensazioni retrolfattive
che accompagnano più o meno nettamente l'olfatto ed il gusto
dell'olio Valdemone sono la mandorla, la frutta fresca, il pomodoro,
il cardo;
punteggio al panel test: \geq 7;
acidità massima: 0,7%;
numero perossidi: \leq 12 meq O2/kg.
4.3 Zona geografica:
La zona di produzione e trasformazione delle olive, destinate
all'ottenimento dell'olio extravergine di oliva «Valdemone»,
comprende i territori di tutti i comuni della provincia di messina
nella regione sicilia, eccezion fatta di floresta, moio Alcantara e
Malvagna, indicati nell'allegata cartografia.
4.4 Prova dell'origine:
Con il termine Valdemone s'identifica un'antica circoscrizione
amministrativo-finanziaria della Sicilia nord orientale nel periodo
compreso tra il Medioevo sino al 1812. Il suo nome antico era «Vallis
Nemorum», dovuto alla ricchezza forestale della regione. Il
territorio si estendeva lungo il Mare Tirreno fino al Fiume Grande e
lungo il Mar Ionio fino a Taormina e, secondo i censimenti del 16°
secolo, misurava circa 6.500 km quadrati e, contava, su una
popolazione di 250.000 abitanti. Nell'interno il confine correva
lungo la base dei rilievi montuosi sino a raggiungere la valle
dell'Alcantara ad est e la fiumara del Pollina ad ovest.
La Valdemone, insieme alla Val di Mazara ed alla Val di Noto, era
presa a riferimento da geografi, storici, economisti e politici del
passato.
L'olivo, insieme alla vite, il mandorlo, il carrubo, può essere
considerata pianta endemica della Sicilia. Introdotta nell'Isola dai
Fenici, si è espansa con la dominazione dei Greci nel 500 a.C.
andando ad occupare territori difficili. Gli stessi popoli si
occuparono della commercializzazione dell'olio in tutto il
Mediterraneo attraverso navi appositamente equipaggiate per contenere
le anfore di terracotta, idonee al trasporto del prezioso prodotto.
Successivamente, anche i Romani rafforzarono sia la coltura
dell'olivo che il relativo commercio dell'olio.
Lo sviluppo dell'olivicoltura nella Valdemone e la sua importanza
economica e sociale sono testimoniate, in epoche relativamente più
recenti, dalla esistenza nel 1507 di ben 8 trappeti - frantoi - nel
solo comune feudale di Samperi. All'epoca, i grossi feudatari
concedevano ai sudditi di raccogliere solo una minima parte del
prodotto o di usufruire dell'olio di seconda estrazione, tanto era
forte l'interesse verso l'olivicoltura. I dati produttivi e
l'estensione della coltura nel territorio sono documentati con
particolare certezza dal 1853, dove la locale Camera di Commercio
indicava. una superficie olivetata di 10.891 ettari. La stessa Camera
nel 1891 indicava una superficie olivetata di 38.565 ettari, con una
produzione media di olio di 138.935 ettolitri. L'aumento della
produzione di olio incrementò l'attività di esportazione di tale
prodotto nei mercati internazionali quali: USA, Gran Bretagna, Russia
e Olanda favorita dalla presenza dell'importante porto commerciale di
Messina. Ai giorni nostri, la superficie olivetata è di circa 40.000
ettari, di cui il 40% situato in territorio collinare superiore ai
300 m.s.l., un altro 40% situato in bassa collina ed il restante 20%
nelle zone litoranee. La produzione complessiva annuale della
Valdemone è di circa 8.000 q.li di olio.
Le operazioni di produzione, trasformazione ed imbottigliamento
sono effettuate nell'ambito territoriale delimitato. Le ragioni per
le quali anche l'operazione di imbottigliamento è effettuata nella
zona delimitata derivano dalla necessità di salvaguardare le
caratteristiche peculiari e la qualità dell'olio «Valdemone»,
garantendo che il controllo effettuato dall'Organismo terzo avvenga
sotto la vigilanza dei produttori interessati. Per questi ultimi, la
Denominazione di Origine Protetta riveste una importanza decisiva ed
offre, in linea con gli obiettivi e l'orientamento del medesimo
Regolamento, un'occasione di integrazione del reddito. Inoltre, tale
operazione è tradizionalmente effettuata nella zona geografica
delimitata. Al fine di assicurare la tracciabiità e l'origine del
prodotto, i soggetti che fanno parte della filiera produttiva,
iscrivono i propri oliveti, gli impianti di trasformazione e
confezionamento, in appositi elenchi, istituiti, tenuti ed aggiornati
dall'organismo di controllo, e denunciano annualmente i rispettivi
quantitativi di olive e di olio prodotto, trasformato e confezionato.
4.5 Metodo di ottenimento:
L'olio extravergine di oliva «Valdemone» è ottenuto dalle
varietà di olivo: Santagatese, Ogliarola Messinese e Minuta presenti
negli oliveti, da soli o congiuntamente, nella misura minima del 70%.
Le varietà di olivo: Mandanici, Nocellara Messinese, Ottobratica,
Brandofino, Verdello possono essere presenti negli oliveti fino ad un
massimo del 30%.
Le tecniche colturali adottate per la coltivazione dell'olivo
sono di tipo tradizionale con impianti allevati generalmente a globo,
vaso globoso o con forma libera e le operazioni di potatura
effettuate e con una periodicità minima biennale.
L'epoca di raccolta delle olive è compresa tra ottobre sino
a gennaio di ogni anno, la raccolta delle olive va effettuata
direttamente dalla pianta, a mano o con l'ausilio di mezzi meccanici.
È vietato l'impiego di prodotti cascolanti e non sono ammessi altri
metodi di raccolta che possono danneggiare le olive o determinare il
contatto del frutto con il terreno. Le olive appena raccolte vanno
messe in cassette di plastica fenestrate, ben arieggiate. Per il
trasporto si possono usare anche cassoni di plastica di maggiore
capacità. Le olive devono essere prive di imperfezioni (attacchi di
mosca e tignola) che potrebbero influenzare negativamente la qualità
dell'olio. La trasformazione delle olive deve essere effettuata non
più tardi di due giorni dalla raccolta. La produzione massima di
olive per ettaro è fissata in 60 quintali nel caso di oliveti
tradizionali e in 100 quintali per ettaro nel caso di impianti
intensivi. L'estrazione dell'olio avviene unicamente presso gli
impianti di molitura (frantoi) presenti in zona previo defogliazione
e lavaggio delle olive. L'operazione di molitura avviene con il
controllo della temperatura che non deve superare i 28 - 30 °C. I
frantoi tradizionali possono essere a 2-4 macine. Nei frantoi a
molazza, i tempi di lavorazione sono di 20-30 minuti, mentre con i
frangitori sono dell'ordine di un minuto; tali tempi di lavorazione
variano in funzione del grado di maturazione delle olive. La
temperatura ottimale della gramolatura si aggira intorno al 28 - 30
°C mentre i tempi di lavorazione sono mediamente di 30 minuti. La
resa massima delle olive in olio non supera il 24%.
4.6 Legame.
Le varietà d'olivo da cui è ottenuto l'olio extravergine
d'oliva «Valdemone» sono varietà caratteristiche di particolari
areali della Valdemone, la cui diffusione è specifica di un
determinato territorio, in cui i Peloritani ed i Nebrodi, le due
catene montuose più importanti della Sicilia, danno alla zona un
aspetto montano e collinare, a diretto contatto con il mare.
L'abbondanza d'acqua, la fertilità del terreno, la prevalenza di
suoli bruni e regosuoli, nonchè, anche se in misura minore, suoli
rossi, vertosuoli e suoli alluvionati determinano un habitat naturale
per l'olio extravergine «Valdemone», tale da acquistare una sua
peculiarità. La tessitura dei terreni risulta generalmente
equilibrata con una leggera prevalenza della frazione argillosa, e
con reazione sub-alcalina. Anche gli aspetti climatici concorrono a
rendere ben riconoscibile la DOP «Valdemone» da tutti gli altri oli
extravergine della Sicilia e del resto d'Italia. I dati climatici si
differenziano a seconda dell'altitudine; nelle zone litoranee e di
bassa collina la temperatura media annua si aggira intorno ai 18
gradi, mentre in alta collina e negli areali più alti di
coltivazione la temperatura media annua scende a valori intorno ai 15
gradi. Il clima della zona di produzione dell'olio extravergine
«Valdemone» è quello tipico mediterraneo, caratterizzato da
precipitazioni scarse nei mesi estivi e abbondanti durante le
stagioni autunnali ed invernali. Le piante delle varietà di ulivo
che concorrono i produrre la denominazione per la quale si richiede
la DOP presentano caratteristiche che non possono prescindere dal
territorio collinare messinese. Anche il fattore umano ha contribuito
a migliorare le qualità organolettiche della DOP «Valdemone»;
infatti negli ultimi anni, l'affinamento e l'introduzione di tecniche
colturali, anche biologiche, e la raccolta delle olive, praticata a
mano o con macchine scuotitrici e l'ausilio di tende al pedale degli
alberi, hanno consentito di operare un salto di qualità per la
produzione di un olio, come il «Valdemone», di altissimo prestigio
per le caratteristiche organolettiche determinate dalle specificità
delle cultivar proprie di questo territorio, prevalentemente
collinare e climaticamente omogeneo. Aspetti essenziali per
determinare la qualità dell'olio «Valdemone» sono proprio i tempi di
maturazione, il regime delle piogge e l'orientamento degli impianti,
che possono godere allo stesso tempo di un grado elevato di
insolazione e di una ventilazione adeguata e fresca, tipici della
costa settentrionale della Sicilia.
L'olivo rappresenta la principale coltura arborea diffusa nel
territorio delimitato fin da tempi antichissimi; venne introdotta
nell'isola dai Fenici e poi ulteriormente espansa con la dominazione
dei Greci. I Romani rafforzarono sia la coltivazione che il commercio
e durante la dominazione araba, si assistette ad un rapido incremento
delle produzioni agricole. Tale continua alternanza di diffusione
dell'olivo, legata alle vicende storiche dell'isola, oltre che a
confermare la naturale predisposizione di tale territorio alla
coltivazione di tale specie arborea, trova nel fattore umano
l'espressione dello storico attaccamento alla coltura da parte degli
olivicoltori locali e si manifesta nelle tradizionali pratiche
agronomiche, attente a preservare la pianta dell'olivo in, quel
particolare territorio.
L'olivicoltura è ampiamente diffusa in tutto il comprensorio
della Valdemone interessando particolarmente il territorio collinare
interno, rivestendo importanza sia dal punto di vista economico -
sociale che dal punto di vista paesaggistico ed ambientale, in virtù
della sua spiccata capacità di adattamento in ambienti pedo -
climatici difficili. In questi territori l'olivo rappresenta l'unica
coltura arborea possibile assieme alla viticoltura, occupando le aree
marginali, che presentano elevate pendenze, difficili da coltivare, e
diventando un importante elemento del paesaggio rurale.
Il clima della area è influenzato dai naturali apporti idrici
determinati dalla periodicità delle piogge che consentono all'olivo
di beneficiarne nei periodi critici per la coltura stessa. Infatti,
la piovosità media annua si assesta intorno a 800 mm in tutta la
lunga catena montuosa dei Peloritani e dei Nebrodi. Il clima risulta
favorevolmente influenzato dalla vicinanza del mare e dalla presenza
dei rilievi montuosi, particolarmente ricchi di vegetazione boschiva,
sui quali annualmente si presentano fenomeni nevosi.
Le caratteristiche ambientali, favorevoli alla diffusione
dell'olivo, unitamente alla propensione del fattore umano verso la
coltivazione di tale specie, ha fatto si che in tale territorio nel
tempo si siano differenziate diverse varietà, che hanno preso i nomi
degli areali di maggior diffusione. In particolare, la varietà
«Santagatese», che prende il nome dal comune di Sant'Agata Militello,
maggiormente diffusa nell'areale delimitato, «Ogliarola Messinese»
diffusa maggiormente nei comuni del litorale Messinese; «Minuta»
diffusa maggiormente nella zona fiumare di Naso, sono la
dimostrazione di una tradizione e di una vocazione di tale territorio
alla coltivazione dell'olivo.
4.7 Struttura di controllo:
Nome: Suolo e Salute S.r.l.
Indirizzo: Via Abbazia, 17 - 61032 - Fano (Pesaro Urbino)
4.8 Etichettatura.
L'olio extravergine di oliva «Valdemone» deve essere immesso al
consumo in recipienti o bottiglie di capacità non superiore a litri
5.
Il nome della denominazione di origine protetta «Valdemone» deve
figurare in etichetta con caratteri chiari ed indelebili, in modo da
poter essere ben distinguibile dal complesso delle indicazioni che
compaiono su di essa. È obbligatorio indicare in etichetta la
campagna olearia di produzione. È vietato l'uso di qualsiasi
menzione aggiuntiva nonchè indicazioni che facciano riferimento ad
unità geografiche diverse. È tuttavia consentito l'uso di
indicazioni che facciano riferimento ad aziende, nomi, ragioni
sociali o marchi privati, purchè non abbiano significato laudativo,
non siano atti a trarre in inganno il consumatore e siano di
dimensioni che non superino la metà rispetto ai caratteri con cui
viene trascritta la DOP stessa.
Dovrà figurare, inoltre, il simbolo grafico relativo
all'immagine artistica del logotipo specifico ed univoco da
utilizzare in abbinamnto inscindibile con la denominazione
«Valdemone». Il simbolo grafico è costituito da un rettangolo diviso
in due parti, tra le due parti vi è un ramoscello di ulivo e la
stilizzazione di un anfiteatro. La descrizione precisa del logotipo
con i riferimenti colorimetrici fanno parte integrante del
disciplinare di produzione.
4.9 Condizioni nazionali:
(Parte riservata alla commissione) n. CE: data di ricevimento del
fascicolo integrale.