Serie Generale n. 212 del 11-9-1998
DECRETI E DELIBERE DI ALTRE AUTORITA'
UNIVERSITA' DELLA TUSCIA DI VITERBO
UNIVERSITA' DELLA TUSCIA DI VITERBO
DECRETO RETTORALE 11 agosto 1998
Modificazioni allo statuto dell'Universita'. (GU Serie Generale n.212 del 11-09-1998)

IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Universtà degli studi della Tuscia,
approvato con decreto del Presidente della Repubblica 1 luglio 1980,
n. 549, e successive modificazioni ed integrazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592, e successive
modificazioni ed integrazioni;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, disposizioni
sull'ordinamento didattico universitario e successive modificazioni;
Vista la legge 11 aprile 1953, n. 312 - Libera inclusione di nuovi
insegnamenti complementari negli statuti delle università e degli
istituti di istruzione superiore;
Vista la legge 21 febbraio 1980, n. 28 - Delega al Governo per il
riordino della docenza universitaria e relativa fascia di formazione
per la sperimentazione didattica e organizzativa;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382 - Riordinamento della docenza universitaria e relativa fascia di
formazione per la sperimentazione organizzativa e didattica;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168, concernente l'istituzione del
Ministero dell'università e della ricerca scientifica e tecnologica
ed in particolare l'art. 16, comma 1 relativo alle modifiche di
statuto;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341, recante la riforma agli
ordinamenti didattici universitari;
Vista il decreto ministeriale del 15 novembre 1991 con il quale è
stato modificato il regio decreto 30 settembre 1938, n. 165,
aggiungendo allo stesso la tabella XXXI -quater relativa ai corsi di
diploma universitario nelle facoltà di agraria e veterinaria;
Visto il decreto ministeriale del 23 giugno 1997 con il quale sono
stati rideterminati i settori scientificodisciplinari;
Visto lo statuto di autonomia di questo Ateneo emanato a norma
degli articoli 6 e 16 della legge n. 188/1989 ed entrato in vigore il
27 agosto 1996 a seguito della sua pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 188 del 12 agosto 1996;
Visti i commi 95, 101 e 119 della legge 15 maggio 1997, n. 127;
Visto l'art. 2, comma 4 (programmazione del sistema universitario)
del decreto del Presidente della Repubblica del 27 gennaio 1998, n.
25, il quale stabilisce che "In deroga alle disposizioni di cui al
comma 3 le università, sulla base di una relazione tecnica del
nucleo di valutazione interno e acquisito il parere favorevole del
comitato regionale di coordinamento, possono autonomamente istituire
nuove facoltà e corsi nel territorio sede dell'Ateneo, con risorse a
carico dei propri bilanci e senza oneri aggiuntivi sui trasferimenti
statali al sistema universitario. L'istituzione delle facoltà e
l'attivazione dei corsi di cui al presente comma sono comunicate al
Ministero";
Vista la nota di indirizzo del Ministro dell'università e della
ricerca scientifica e tecnologica "legge 15 maggio 1997, n. 127.
Autonomia didattica" prot. n. 1/1998 del 16 giugno 1998;
Vista la favorevole relazione tecnica formulata dal nucleo di
valutazione interno del 19 giugno 1998, circa la proposta di
istituzione del diploma universitario in "tecnologie alimentari";
Visto il parere favorevole espresso dal coordinamento regionale di
coordinamento delle Università del Lazio nell'adunanza del 9 giugno
1998 in ordine alla proposta di istituzione del diploma universitario
in "tecnologie alimentari";
Viste le deliberazioni delle autorità accademiche di questo Ateneo
e precisamente del consiglio di facoltà di agraria, nella riunione
del 14 luglio 1998, del senato accademico, nella riunione del 16
luglio 1998, e del consiglio di amministrazione, nella riunione del
21 luglio 1998, con le quali è stata approvata la modifica
dell'ordinamento didattico della facoltà di agraria di questo Ateneo
ai fini dell'inserimento, nel preesistente statuto, del diploma
universitario in "tecnologie alimentari";
Considerato che nelle more dell'approvazione e dell'emanazione del
regolamento didattico di Ateneo le modifiche relative agli
ordinamenti didattici dei corsi di diploma universitario e di laurea
vengono operate sul preesistente statuto;
Riconosciuta la necessità di approvare la nuova modifica proposta,
in deroga al termine triennale di cui all'ultimo comma dell'art. 17
del testo unico 31 agosto 1933, n. 1592;
Decreta:
Lo statuto dell'Università degli studi della Tuscia, approvato e
modificato con i decreti indicati in premessa, è ulteriormente
modificato come segue:
Il primo periodo dell'art. 1 della parte I - "Disposizioni
generali" è soppresso e cosi sostituito:
L'Università degli studi della Tuscia comprende la facoltà di
agraria con i corsi di laurea in scienze e tecnologie agrarie e in
scienze forestali ed ambientali e con i corsi di diploma
universitario in produzioni animali, gestione tecnica e
amministrativa in agricoltura, tecniche forestali e tecnologie del
legno, tecnologie alimentari;
L'art. 9 della parte II - "Ordinamento didattico facoltà di
agraria" è soppresso e così sostituito:
La facoltà di agraria conferisce i diplomi di laurea in scienze e
tecnologie agrarie e in scienze forestali ed ambientali, e i diplomi
universitari in produzioni animali, gestione tecnica e amministrativa
in agricoltura, tecniche forestali e tecnologie del legno e
tecnologie alimentari.
Alla fine della parte II - "Ordinamento didattico facoltà di
agraria" viene inserito il nuovo articolo 31 con conseguente
scorrimento della numerazione degli articoli successivi.
Art. 31.
Diploma universitario in tecnologie alimentari
Il corso ha durata triennale ed è articolato su orientamenti di
tipo settoriale. L'attivazione degli orientamenti verrà stabilita
dall'Ateneo, su proposta dellafacoltà, sulla base delle valutazioni
relative alle richieste di professionalità del sistema
agroalimentare e di disponibilità delle risorse didattiche della
facoltà. Nell'anno accademico 1998 -99 è attivato l'orientamento in
vitivinicultura.
1. Formazione di base comune (500 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 1 - Matematica (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti base dell'analisi matematica,
del calcolo differenziale e integrale, dell'algebra lineare e del
calcolo vettoriale. Egli deve inoltre acquisire i concetti base
dell'analisi statistica con lo studio delle leggi della probabilità,
la valutazione dei parametri di popolazioni e campioni e la ricerca
di correlazione fra dati in sistemi uni e multivariati. Lo studente
deve infine acquisire nozioni generali di informatica ed essere
avviato all'uso dei calcolatori.
Raggruppamenti disciplinari: A02A; A02B; A04A; A04B; K05A; K05B;
S01A; S01B.
Area 2 - Fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali della fisica che
sono alla bese della comprensione dei processi naturali e
tecnologici. In particolare deve svolgere in modo più approfondito i
capitoli della metrologia, meccanica, energetica ed elettricità.
Devono essere, infine, fornite le nozioni fondamentali di fisica
atomica.
Raggruppamenti disciplinari: B01A; B01B; B02B.
Area 3 - Chimica (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle relazioni tra la
struttura atomica e le proprietà degli elementi, la natura dei
legami chimici, le relazioni fra struttura molecolare e proprietà
per le diverse classi di composti della chimica inorganica e
organica, le leggi che regolano le trasformazioni delle specie
chimiche. Lo studente deve inoltre acquisire nozioni di base della
chimica analitica e una generale iniziale formazione al lavoro
analitico di laboratorio.
Raggruppamenti disciplinari: C0lA; C05X; C04X; C05X; C06X.
Area 4 - Chimica fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze fondamentali della
termodinamica; deve conoscere il significato delle grandezze e
funzioni utilizzate per caratterizzare lo stato di un sistema. Deve
conoscere le teorie cinetiche delle reazioni chimiche e dei fenomeni
biochimici coinvolti nella trasformazione degli alimenti. Deve
conoscere infine le proprietà e i comportamenti dei sistemi
chimicofisici rilevanti per le tecnologie alimentari come colloidi,
emulsioni, gel, ecc.
Raggruppamenti disciplinari: C02X.
Area 5 - Biochimica applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza dei meccanismi molecolari
dei fenomeni biologici, con particolare riferimento al processi
fermentativi e alla fisiologia della postraccolta e postmacellazione.
Deve inoltre approfondire la conoscenza dei meccanismi molecolari
di trasformazione e alterazione dei prodotti in conseguenza di
variazioni del contenuto termico e in funzione delle diverse
possibili condizioni del mezzo.
Raggruppamenti disciplinari: E05A; G07A.
Area 6 - Biologia generale e applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
attraverso uno studio morfologico, fisiologico e genetico delle
cellule microbiche, vegetali e animali. Tale studio comprenderà
anche nozioni sulle interazioni cellulari, i riconoscimenti, le
comunicazioni e i fenomeni di membrana.
Raggruppamenti disciplinari: E02A; E02B; E04A.
Area 7 - Economia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze di base dell'economia e
dei sistemi organizzativi dell'impresa alimentare nonchè i principi
e le tecniche della contabilità e del controllo aziendale. Deve
acquisire inoltre le conoscenze fondamentali relative al marketing
dei prodotti.
Raggruppamenti disciplinari: G01X; P01A; P01B.
2. Formazione professionale di base (400 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 8 - Produzioni vegetali e/o animali (50 ore).
Con questi corsi, offerti in alternativa a seconda degli
orientamenti e del loro riferimento a prodotti di origine vegetale o
animale, lo studente deve acquisire una conoscenza non dettagliata ma
sistemica di tecniche, problemi, limiti e tendenze di sviluppo delle
produzioni primarie. Deve acquisire in questo corso nozioni generali
riguardanti le tecniche di coltivazione o di allevamento e coglierne
in parti colare gli effetti sulla qualità delle materie prime
alimentari.
Raggruppamenti disciplinari: G02A; G02B; G02C; G09A; G09B; G09C;
G09D.
Area 9 - Microbiologia applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle specie microbiche di
interesse industriale e alimentare. Deve inoltre acquisire i principi
della moltiplicazione e delle attività microbiche in sistemi
controllati. Devono essere gettate in questo corso le basi per lo
studio delle microbiologia alimentare, delle interazioni
microrganismiprodotto e microrganismi -processo e dei sistemi HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Point) di prevenzione delle
contaminazioni microbiche.
Raggruppamenti disciplinari: G08B.
Area 10 - Tecnologie alimentari (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza dei principi delle
tecnologie alimentari per essere in grado di descrivere
quantitativamente un prodotto in termini di bilancio materiale,
bilancio energetico e relazioni cinetiche. Dopo una prima parte
dedicata allo studio dei fenomeni di trasporto (di materia, calore e
quantità di moto) lo studente deve svolgere un appropriato programma
teoricopratico sulle operazioni unitarie della tecnologia alimentare
che sono piu importanti ai fini della formazione specifica di
orientamento.
Raggruppamenti disciplinari: G08A.
Area 11 - Ingegneria alimentare (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di ingegneria meccanica
pertinenti con le tecnologie tipiche del settore di orientamento. Il
corso è dedicato alla conoscenza degli impianti con particolare
riferimento ai prodotti di automazione, controllo e manutenzione. Lo
studente dovrà inoltre acquisire nozioni sulla gestione degli
impianti deputati alla produzione e distribuzione di fluidi di
servizio e di energia elettrica. Dovrà essere in grado di valutare i
consumi energetici e di proporre interventi di risparmio energetico.
Raggruppamenti disciplinari: G05B; G05C; G08A.
Area 12 - Legislazione alimentare (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di diritto di carattere generale
e specifico con lo scopo di famigliarizzarsi con il linguaggio ed il
metodo, con la ricerca e il confronto delle fonti (internazionali,
nazionali, regionali). Deve essere avviato in questa fase lo studio
dei testi legislativi che riguardano il settore dello specifico
orientamento del D.U.
Raggruppamenti disciplinari: N03X; N10X.
Area 13 - Alimentazione e nutrizione umana (50 ore).
Lo studente deve acquisire i principi della fisiologia della
nutrizione in relazione all'organismo sano nonchè i fondamenti della
dietologia. Egli deve anche acquisire una conoscenza degli alimenti
dal punto di vista degli apporti di nutrienti e antinutrienti ed
essere in grado di impostare la loro valutazione nutrizionale.
Raggruppamenti disciplinari: E06A; E06B.
3. Formazione professionale specifica.
Le aree disciplinari, gli obiettivi didattici e i relativi impegni
in ore o crediti didattici sono definiti dalle facoltà per i singoli
orientamenti secondo le modalità previste dall'art. 27 del presente
decreto.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Viterbo, 11 agosto 1998
Il rettore: Scarascia Mugnozza