Serie Generale n. 4 del 7-1-1988
LEGGI E DECRETI PRESIDENZIALI
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 1 ottobre 1987
Modificazioni al disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine controllata "Bianco di Custoza". (GU Serie Generale n.4 del 07-01-1988)

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
Visto il proprio decreto 12 luglio 1963, n. 930, recante norme per
la tutela delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il proprio decreto 8 febbraio 1971 con il quale è stata
riconosciuta la denominazione di origine controllata del vino "Bianco
di Custoza" ed è stato approvato il relativo disciplinare di
produzione;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica degli articoli 2, 4, 5 e 7 del disciplinare di produzione
sopra citato;
Visto il parere del comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
n. 245 del 21 ottobre 1986;
Viste le istanze presentate dagli interessati avverso il parere e
la proposta di modifica del disciplinare;
Ritenuta l'opportunità in relazione alle esigenze tecniche della
zona nonchè alla situazione tradizionale del vino in discorso di
accogliere le istanze sopra citate;
Sulla proposta del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
concerto con il Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato;
Decreta:
Gli articoli 2, 4, 5 e 7 del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata del vino "Bianco di Custoza",
approvato con decreto del Presidente della Repubblica 8 febbraio
1971, sono sostituiti con il seguente testo:
Art. 2. - Il vino "Bianco di Custoza" deve essere ottenuto dalle
uve dei seguenti vitigni nella proporzione indicata a fianco di
ciascuno di essi:
Trebbiano toscano (localmente noto "Castelli romani"): 20 - 45%;
Garganega: 20 - 40%;
Tocai friulano (localmente noto come "Trebbianello"): 5 - 30%;
Cortese (localmente noto come "Bianca Fernanda"), Malvasia
toscana, Riesling italico, Pinot bianco e Chardonnay, da soli o
congiuntamente: 20 - 30%.
Art. 4. - Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti
destinati alla produzione del vino "Bianco di Custoza" devono essere
quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve
ed al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari
e pedecollinari, esposti prevalentemente a sud, sud-ovest e posti in
terreni di origine morenica di natura prevalentemente calcarea,
argillo-calcarea, ghiaioso-calcarea o ghiaioso-sabbiosa con
esclusione dei terreni umidi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino "Bianco
di Custoza" non deve essere superiore a q.li 150 (centocinquanta) per
ettaro di vigneto in coltura specializzata.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle uve
purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 65%.
La parte eccedente tale resa non avrà diritto alla denominazione.
La regione Veneto con proprio decreto, su proposta del comitato
vitivinicolo regionale istituito con legge regionale n. 55 dell'8
maggio 1985, sentite le organizzazioni di categoria interessate, di
anno in anno, prima della vendemmia, può stabilire un limite massimo
di produzione o di utilizzazione di uve per ettaro per la produzione
del vino a denominazione di origine controllata "Bianco di Custoza"
inferiore a quello fissato dal presente disciplinare, dandone
comunicazione immediata al Ministero dell'agricoltura e delle foreste
ed al comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini.
Il limite di cui sopra potrà essere rettificato da parte del
Ministero dell'agricoltura e delle foreste in base all'art. 11 del
regolamento comunitario n. 338/79 del Consiglio del 5 febbraio 1979.
Art. 5. - Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata nell'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione,
è consentito che tali operazioni siano effettuate nell'intero
territorio della provincia di Verona nonchè nei comuni confinanti
delle province di Mantova e Brescia.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
"Bianco di Custoza" una gradazione alcoolica complessiva minima
naturale di 9,5 gradi. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le
pratiche enologiche locali, leali e costanti, atte a conferire al
vino le sue peculiari caratteristiche.
Art. 7. - La denominazione di origine controllata "Bianco di
Custoza" può essere utilizzata per designare il vino spumante
ottenuto con mosti o vini che rispondono alle condizioni previste dal
presente disciplinare.
La preparazione del "Bianco di Custoza" spumante deve avvenire in
stabilimenti siti all'interno della zona di vinificazione di cui
all'art. 5 e nelle province di Brescia, Mantova, Trento, Treviso e
Vicenza.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Dato a Roma, addì 1 ottobre 1987
COSSIGA
PANDOLFI, Ministro dell'agricoltura
e delle foreste
BATTAGLIA, Ministro dell'industria,
del commercio e dell'artigianato
Registrato alla Corte dei conti, addì 30 novembre 1987
Registro n. 17 Agricoltura, foglio n. 121