Serie Generale n. 245 del 20-10-2011
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 4 ottobre 2011
Riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini «Negroamaro di Terra d'Otranto» e approvazione del relativo disciplinare di produzione. (11A13271) (GU Serie Generale n.245 del 20-10-2011)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive del mondo rurale
e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61 di tutela delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei vini,in
attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visti i decreti applicativi, finora emanati, del predetto decreto
legislativo 8 aprile 2010, n. 61;
Vista domanda presentata per il tramite della Regione Puglia su
istanza delle organizzazioni di categoria e su richiesta dei
produttori interessati, intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata dei vini «Negroamaro di Terra
d'Otranto»;
Visto il parere favorevole della Regione Puglia sull'istanza di cui
sopra;
Visto il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda di riconoscimento
della denominazione di origine controllata «Negroamaro di Terra
d'Otranto» e del relativo disciplinare di produzione, pubblicati nel
Supplemento ordinario n. 193 della Gazzetta Ufficiale - serie
generale - n. 195 del 23 agosto 2011;
Considerato non sono pervenute, nei termini e nei modi previsti,
istanze o controdeduzioni da parte degli interessati avverso il
parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuta la necessità di dover pertanto procedere al
riconoscimento della denominazione di origine controllata «Negroamaro
di Terra d'Otranto» ed all'approvazione del disciplinare di
produzione dei relativi vini in conformità al parere espresso dal
sopra citato comitato;

Decreta:

Art. 1

1. È riconosciuta la denominazione di origine controllata
«Negroamaro di Terra d'Otranto» ed è approvato, nel testo annesso al
presente decreto, il relativo disciplinare di produzione.
2. La denominazione di origine controllata «Negroamaro di Terra
d'Otranto» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione di cui al comma 1
del presente articolo, le cui disposizioni entrano in vigore a
decorrere dalla campagna vendemmiale 2011/2012.

Art. 2

1. I soggetti che intendono rivendicare i vini a denominazione di
origine controllata «Negroamaro di Terra d'Otranto», provenienti da
vigneti aventi base ampelografia conforme alle disposizioni
dell'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad effettuare
l'iscrizione dei medesimi allo schedario viticolo per la DOC in
questione, ai sensi dell'art. 12 del decreto legislativo 8 aprile
2010, n. 61.

Art. 3

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Negroamaro di Terra d'Otranto» è tenuto, a norma di legge,
all'osservanza delle condizioni e dei requisiti stabiliti
nell'annesso disciplinare di produzione.
2. Per tutto quanto non espressamente previsto dal presente decreto
valgono le norme comunitarie e nazionali in materia di produzione,
designazione, presentazione e commercializzazione dei vini a
denominazione di origine e indicazione geografica tipica.

Art. 4

1. All'allegato «A» sono riportati i codici, di cui all'art. 7 del
decreto ministeriale 28 dicembre 2006, delle tipologie dei vini a
denominazione di origine controllata «Negroamaro di Terra d'Otranto».
Roma, 4 ottobre 2011

Il capo dipartimento: Alonzo

Annesso

Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Negroamaro di Terra d'Otranto»

Art. 1.

Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Negroamaro di Terra
d'Otranto» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione per le
seguenti tipologie:
Rosso, anche Riserva;
Rosato, anche Spumante e Frizzante.

Art. 2.

Base ampelografia

La denominazione di origine controllata «Negroamaro di Terra
d'Otranto» Rosso, anche Riserva, è riservata ai vini ottenuti dalla
vinificazione delle uve provenienti da vigneti composti in ambito
aziendale dal medesimo vitigno Negroamaro per almeno il 90%; possono
concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente,
anche le uve di altri vitigni a bacca nera non aromatiche, idonei
alla coltivazione nella regione Puglia, per la zona di produzione
omogenea «Salento - Arco Jonico - Salentino», presenti in ambito
aziendale, nella misura massima del 10%, iscritti nel registro
nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato, con
decreto ministeriale 7 maggio 2004, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con
decreto ministeriale 22 aprile 2011, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 170 del 23 luglio 2011.
La denominazione di origine controllata «Negroamaro di Terra
d'Otranto» Rosato, anche nella tipologia Spumante e Frizzante è
riservata ai vini ottenuti dalla vinificazione delle uve, provenienti
da vigneti composti in ambito aziendale dal medesimo vitigno
Negroamaro per almeno il 90%; possono concorrere alla produzione di
detti vini, da sole o congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a
bacca nera non aromatiche, idonee alla coltivazione nella regione
Puglia, per la zona di produzione omogenea «Salento - Arco Jonico -
Salentino», presenti in ambito aziendale, nella misura massima del
10% come sopra identificati.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Negroamaro di Terra d'Otranto»
comprende l'intero territorio amministrativo delle province di
Brindisi, Lecce e Taranto.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Negroamaro di Terra d'Otranto» devono essere quelle tradizionali
delle zone di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura consentiti sono quelli generalmente usate nella zona. In
particolare le forme di allevamento ammesse sono l'alberello e le
spalliere tenute a guyot e a cordone speronato e dovranno garantire
al capo a frutto un'altezza dal suolo non superiore ad un metro. Non
sono ammesse forme espanse (es. pergola, tendone).
La densità di impianto per i nuovi vigneti e per i reimpianti
non potrà essere inferiore a 4.000 ceppi per ettaro in coltura
specializzata.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È prevista l'irrigazione di soccorso. Le rese massime di uva ad
ettaro di vigneto in coltura specializzata per la produzione dei vini
di cui all'art. 1 ed i titoli alcolometrici volumici minimi naturali
delle relative uve destinate alla vinificazione devono essere
rispettivamente le seguenti:


|======================|============|==============================|
| Vini | Resa uve | Titolo alcolometrico volumico|
| | t/ha | naturale minimo %Vol. |
|======================|============|==============================|
| Rosso | 11,0 | 11,50 |
|----------------------|------------|------------------------------|
|Rosato, anche Spumante| 11,0 | 11,50 |
|e Frizzante | | |
|----------------------|------------|------------------------------|
| Rosso Riserva | 11,0 | 12,00 |
|======================|============|==============================|


A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, i
quantitativi di uva da destinare alla produzione di vini a
denominazione di origine controllata «Negroamaro di Terra d'Otranto»
dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve nei
limiti di cui sopra, purchè la produzione globale non superi del 20%
i limiti massimi stabiliti, fermo restando i limiti di resa uva/vino
per i quantitativi del presente disciplinare di produzione.
La Regione Puglia, con proprio decreto, sentita la filiera
vitivinicola interessata, può stabilire di ridurre i quantitativi di
uva per ettaro rivendicabile rispetto a quelli sopra fissati, dandone
comunicazione immediata al Ministero delle politiche agricole,
alimentari e forestali.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione ivi compreso l'invecchiamento e
l'imbottigliamento, devono essere effettuate nell'interno della zona
di produzione di cui al precedente art. 3.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche, pur tenendo opportunamente conto degli aggiornamenti
della ricerca e della tecnologia.
La resa massima dell'uva in vino finito per le tipologie Rosso e
Rosso Riserva non deve essere superiore al 70%.
Qualora tale resa superi il limite sopra riportato, ma non oltre
il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine
controllata «Negroamaro di Terra d'Otranto», ma potrà essere
destinata, qualora sussistono i requisiti alla produzione di vini a
indicazione geografica nell'ambito geografico delimitato entro i
limiti previsti dalla normativa vigente.
La resa massima dell'uva in vino per il tipo rosato non deve
essere superiore al 50%. Il vino residuo fino alla resa massima del
75%, non ha diritto alla denominazione di origine controllata, ma
potrà essere destinata, qualora sussistono i requisiti alla
produzione di vini a indicazione geografica protetta nell'ambito
geografico delimitato entro i limiti previsti della normativa
vigente.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutte le tipologie.
Per la trasformazione delle uve destinate alla produzione del
vino denominazione di origine controllata «Negroamaro di Terra
d'Otranto», Rosato deve attuarsi il tradizionale metodo di
vinificazione.
I vini a denominazione di origine controllata «Negroamaro di
Terra d'Otranto», ottenuti da uve che assicurino un titolo
alcolometrico volumico naturale, minimo di 12,00%, dopo almeno due
anni di invecchiamento, a partire dal 1° dicembre dell'anno della
vendemmia, possono riportare in etichetta la menzione «Riserva».
I vini a denominazione di origine controllata denominazione di
origine controllata «Negroamaro di Terra d'Otranto», Rosso e Rosato
possono essere immessi al consumo non prima del 1° gennaio dell'anno
successivo alla raccolta delle uve.
Per tutte le tipologie è consentito l'appassimento delle uve
sulla pianta oppure su stuoie o in cassette, anche in fruttaio in
condizioni di temperatura, umidità e ventilazione controllate.
È consentito l'arricchimento, nei limiti stabiliti dalle norme
comunitarie e nazionali, con mosti concentrati ottenuti da uve dei
vigneti iscritti allo Schedario viticolo della stessa denominazione
di origine controllata oppure con mosto concentrato rettificato o a
mezzo di concentrazione a freddo o altre tecnologie consentite.
È inoltre consentita la dolcificazione secondo la vigente
normativa comunitaria e nazionale.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

I vini di cui all'art. 1, all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Negroamaro di Terra d'Otranto» Rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi
tendenti al granato con l'invecchiamento;
odore: gradevole, intenso;
sapore: pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24 g/l;
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l.
«Negroamaro di Terra d'Otranto» Rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: delicato, fruttato;
sapore: pieno,armonico, vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non ridutttore minimo: 20 g/l;
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l.
«Negroamaro di Terra d'Otranto» Rosato Spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: delicato, fruttato;
sapore: fresco, armonico, da extrabrut a extradry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non ridutttore minimo: 15 g/l.
«Negroamaro di Terra d'Otranto» Rosato Frizzante:
spuma: fine ed evanescente;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: delicato, fruttato;
sapore: da secco ad amabile, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non ridutttore minimo: 15 g/l;
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l.
«Negroamaro di Terra d'Otranto» Rosso Riserva:
colore: rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi
tendenti al granato con l'invecchiamento;
odore: gradevole, intenso;
sapore: pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26 g/l;
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali, modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.

Etichettatura e presentazione

Ai vini di cui all'art. 1, è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste nel presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi «extra»,
«fine», «scelto», «selezionato» e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno i consumatori.
La menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo è consentita,
alle condizioni previste dalla normativa vigente per tutte le
tipologie dei vini indicate all'art. 1.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali: viticoltore, masseria, tenuta, podere, ed
altri termini similari, sono consentite dalle norme comunitarie e
nazionali in materia, oltre alle menzioni tradizionali, del modo di
elaborazione e altre, purchè pertinenti ai vini di cui all'art. 1.
Le menzioni facoltative esclusi i marchi e i nomi aziendali
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione di origine del vino, salve le norme generali più
restrittive.
Tutte le specificazioni aggiuntive della denominazione di origine
controllata «Negroamaro di Terra d'Otranto» debbono essere indicate
in etichetta con caratteri grafici di dimensione non superiori a
quelli usati per indicare la denominazione di origine stessa.
Nell'etichettatura dei vini a denominazione di origine
controllata «Negroamaro di Terra d'Otranto» l'indicazione dell'annata
di produzione delle uve è obbligatoria ad esclusione delle tipologie
Spumante e Frizzante.

Art. 8.

Confezionamento

I vini di cui all'art. 1, possono essere confezionati nei
seguenti tipi di contenitori: bottiglie di vetro con capacità da
litri 0,250 a litri 18, ad esclusione di dame e damigiane.
I sistemi di chiusura consentiti, per le tipologie Rosso e
Rosato, sono i seguenti:
tappo di sughero raso bocca;
tappo in polimero sintetico raso bocca;
tappo a vite per i recipienti di capacità non superiore a litri
1,5.
Per la tipologia Riserva è consentita la sola chiusura con tappo
di sughero raso bocca.

Allegato A

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Posizioni Codici 1 - 4 5 6 - 8 9 10 11 12 13 14
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NEGROAMARO DI TERRA D'OTRANTO B441 X 163 2 X X A O X
ROSSO
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NEGROAMARO DI TERRA D'OTRANTO B441 X 163 2 A X A 1 X
ROSSO RISERVA
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NEGROAMARO DI TERRA D'OTRANTO B441 X 163 3 X X A O X
ROSATO
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NEGROAMARO DI TERRA D'OTRANTO B441 X 163 3 X X C O X
ROSATO FRIZZANTE
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NEGROAMARO DI TERRA D'OTRANTO B441 X 163 3 X X E O X
ROSATO SPUMANTE
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NEGROAMARO DI TERRA D'OTRANTO B441 X 163 3 X X B O F
ROSATO SPUMANTE EXTRA BRUT
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NEGROAMARO DI TERRA D'OTRANTO B441 X 163 3 X X B O G
ROSATO SPUMANTE BRUT
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NEGROAMARO DI TERRA D'OTRANTO B441 X 163 3 X X B O H
ROSATO SPUMANTE EXTRA DRY
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