Serie Generale n. 4 del 7-1-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di modifica al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Locorotondo» (11A00113) (GU Serie Generale n.4 del 07-01-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio Tutela Vini DOC
Locorotondo, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della DOC «Locorotondo» ;
Ha espresso nel corso della riunione del 13 ottobre 2010, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso alla presente.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica, in conformità con le disposizioni contenute nel decreto
del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno pervenire al Ministero delle Politiche
Agricole Alimentari e Forestali - Comitato Nazionale per la Tutela e
la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni
Geografiche Tipiche dei Vini - Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma,
entro trenta giorni dalla data di pubblicazione sulla Gazzetta
Ufficiale.

ANNESSO

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA "LOCOROTONDO"

Articolo 1

(Denominazione e vini )

La denominazione di origine controllata "Locorotondo" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
"Locorotondo" anche nelle tipologie superiore e riserva;
"Locorotondo" Spumante;
"Locorotondo" Passito;
"Locorotondo" Verdeca;
"Locorotondo" Bianco d'Alessano;
"Locorotondo" Fiano.

Articolo 2

(Base ampelografica)

La denominazione di origine controllata "Locorotondo" senza alcuna
specificazione di vitigno è riservata ai vini ottenuti dalla
vinificazione delle uve provenienti dai vigneti composti in ambito
aziendale dai vitigni Verdeca b. per almeno il 50% e Bianco di
Alessano b. per almeno il 35%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o
congiuntamente, anche le uve di altri vitigni autoctoni a bacca
bianca (individuati dalla Regione Puglia ai sensi dell'art.2 della
legge 20 febbraio 2006 n. 82) idonei alla coltivazione in Puglia per
la zona di produzione omogenea "Murgia Centrale" e "Salento-Arco
Jonico" (definiti nell'allegato A della delibera di Giunta Regione
Puglia n.1371 del 4/09/2003), presenti in ambito aziendale, nella
misura massima del 15% della superficie iscritta all'albo dei
vigneti.
La denominazione di origine controllata "Locorotondo" nelle tipologie
superiore e riserva è riservata ai vini ottenuti dalla vinificazione
delle uve provenienti dai vigneti composti in ambito aziendale dalla
medesima base ampelografica della denominazione di origine
controllata "Locorotondo" senza alcuna specificazione di vitigno.
La denominazione di origine controllata "Locorotondo" Spumante è
riservata ai vini ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti
dai vigneti composti in ambito aziendale dalla medesima base
ampelografica della denominazione di origine controllata
"Locorotondo" senza alcuna specificazione di vitigno.
La denominazione di origine controllata "Locorotondo" Passito è
riservata ai vini ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti
dai vigneti composti in ambito aziendale dalla medesima base
ampelografica della denominazione di origine controllata
"Locorotondo" senza alcuna specificazione di vitigno.
La denominazione di origine controllata "Locorotondo" con la
specificazione dei vitigni Verdeca , Bianco di Alessano e Fiano è
riservata ai vini ottenuti dalla vinificazione delle uve dei medesimi
vitigni presenti nei vigneti, composti in ambito aziendale, per
almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o
congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a bacca bianca idonei
alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea
"Murgia Centrale" e "Salento-Arco Jonico" (definiti nell'allegato A
della delibera di Giunta Regione Puglia n. 1371 del 4/09/2003),
presenti in ambito aziendale, nella misura massima del 15% della
superficie iscritta all'albo dei vigneti.

Articolo 3

(Zona di produzione delle Uve)

La zona di produzione del vino "Locorotondo" comprende gli interi
territori dei comuni di: Locorotondo e di Cisternino ed in parte il
territorio comunale di Fasano che resta così delimitato: partendo
dal confine territoriale Locorotondo - Fasano segue la strada statale
n. 172 dei Trulli, fino alla biforcazione della stessa per la Selva
di Fasano, segue lungo la strada asfaltata fino al centro di detta
località (Casina Municipale) a quota 386, prosegue fino al confine
tra i territori di Fasano e Monopoli, segue la linea di confine tra
il comune di Fasano e i comuni di Monopoli, Alberobello e Locorotondo
fino all'incrocio con la strada statale 172.

Articolo 4

(Norme per la viticoltura)

- Condizioni naturali dell'ambiente. Le condizioni ambientali e di
coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Locorotondo" devono essere
quelle della zona o, comunque, atte a conferire alle uve e ai vini
derivati le specifiche caratteristiche. I vigneti devono trovarsi su
terreni ritenuti idonei per le produzioni delle denominazioni di
origine di cui si tratta. Sono da escludere i terreni eccessivamente
umidi o insufficientemente soleggiati.
- Densità di impianto. Per i nuovi impianti e i reimpianti la
densità dei ceppi per ettaro non può essere inferiore a 3.500.
- Forme di allevamento e sesti di impianto. I sesti di impianto e le
forme di allevamento consentiti sono quelli già usati nella zona.
- Irrigazione, forzatura. È vietata ogni pratica di forzatura. È
consentita l'irrigazione di soccorso.
- Resa a ettaro e gradazione minima naturale.
Le rese massime di uva per ettaro in coltura specializzata per la
produzione dei vini di cui all'Art. 1 ed i titoli alcolometrici
naturali minimi delle relative uve destinate alla vinificazione,
devono essere rispettivamente le seguenti:




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Produzione Titolo alcol.
Tipologia vini uva T/Ha vol. nat. minimo

---------------------------------------------------------------------
"Locorotondo" 13,00 9,50
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"Locorotondo" Superiore 10,00 11,00
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"Locorotondo" Riserva 13,00 9,50
---------------------------------------------------------------------
"Locorotondo" Spumante 13,00 9,50
---------------------------------------------------------------------
"Locorotondo" Passito 13,00 9,50
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"Locorotondo" Verdeca 13,00 10,00
---------------------------------------------------------------------
"Locorotondo" Bianco di Alessano 13,00 10,00
---------------------------------------------------------------------
"Locorotondo" Fiano 13,00 10,00
---------------------------------------------------------------------




A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, le rese
dovranno essere riportate, purchè l'eccedenza produttiva non superi
del 20% i limiti medesimi. Qualora tali limiti vengano superati,
tutta la produzione non avrà diritto alla denominazione di origine
controllata.

Articolo 5

(norme per la vinificazione)

- Zona di vinificazione. Le operazioni di vinificazione, di
invecchiamento e di appassimento delle uve devono essere effettuate
all'interno dei territori comunali in cui ricade, in tutto o in
parte, la zona di produzione delimitata dal precedente articolo 3.
Il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su
richiesta degli interessati, sentito il parere del Comitato Nazionale
per la tutela delle Denominazioni di Origine dei vini , può,
altresì, consentire che le medesime operazioni siano effettuate in
cantine situate fuori dei territori comunali in cui ricade, in tutto
o in parte, la zona di produzione, a condizione che le medesime
cantine dimostrino di aver prodotto, prima dell'entrata in vigore del
presente disciplinare, vini ottenuti con le uve di cui all'art. 2 del
presente disciplinare e provenienti dalla zona di produzione di cui
all'articolo 3.
- Elaborazione - La tipologia "Locorotondo" Spumante deve essere
ottenuta per rifermentazione naturale. Le operazioni di elaborazione
dei mosti e dei vini per la produzione dello spumante devono essere
effettuate nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
Per la tipologia "Locorotondo" Riserva il vino deve essere sottoposto
ad un periodo di invecchiamento obbligatorio, compreso l'eventuale
affinamento, non inferiore a un anno e può essere immesso al consumo
soltanto dopo il 1° novembre dell'anno successivo alla vendemmia.
La tipologia "Locorotondo" Passito deve essere ottenuta da uve
sottoposte in tutto o in parte, sulle piante o dopo la raccolta, a
conveniente appassimento mediante uno o più procedimenti, tecniche
ed attrezzature permesse dalla normativa in materia.
Tale procedimento deve assicurare un contenuto zuccherino non
inferiore a 250 g/l.
- Arricchimenti e colmature. Nella vinificazione sono ammesse
soltanto le pratiche enologiche leali e costanti, atte a conferire ai
vini le loro peculiari caratteristiche. È consentito l'arricchimento
dei mosti e dei vini di cui all' art. 1, ad esclusione della
tipologia passito, con mosti concentrati ottenuti da uve della stessa
denominazione di origine controllata oppure con mosto concentrato
rettificato oppure per auto concentrazione, nel rispetto della
normativa nazionale e comunitaria in materia.
Per tutte le tipologie qualora sia prevista una fase di
invecchiamento, è ammessa la colmatura del 5% con tutti i vini
aventi diritto alla DOC.
- Resa uva/vino. Per tutte le tipologie dei vini a Doc "Locorotondo",
ad esclusione del Passito, la resa massima dell'uva in vino compreso
l'eventuale arricchimento, non deve superare il 70%. Tale limite è
al netto della presa di spuma relativa alla tipologia spumante.
Qualora la resa uva/vino superi tale limite ma non oltre il 75%,
l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine controllata
ma potrà essere destinata, qualora sussistano i requisiti, alla
produzione di vini a Indicazione Geografica Protetta nell'ambito
geografico delimitato.
Se si supera il suddetto limite, decade il diritto alla denominazione
di origine controllata per tutta la partita.
La resa massima dell'uva in vino per la tipologia Passito, non deve
essere superiore al 60% riferito a uva fresca. Il vino residuo fino
alla resa massima del 75%, non ha diritto alla denominazione di
origine controllata, ma potrà essere destinata, qualora sussistano i
requisiti alla produzione di vini a Indicazione Geografica Protetta
nell'ambito geografico delimitato.

Articolo 6

(caratteristiche al consumo)

I vini di cui all'art. 1, all'atto dell'immissione al consumo, devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Locorotondo"
Colore: giallo paglierino tenue talvolta tendente al verdolino;
Odore: delicato, caratteristico;
Sapore: asciutto, armonico con retrogusto leggermente amarognolo;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% Vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
"Locorotondo" Superiore
Colore:giallo paglierino talvolta tendente al verdolino;
Odore: delicato, caratteristico;
Sapore: asciutto, armonico con retrogusto leggermente amarognolo;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% Vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Locorotondo" Riserva
Colore: giallo paglierino;
Odore: delicato, caratteristico con leggeri sentori speziati;
Sapore: asciutto pieno ed armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% Vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Locorotondo" Spumante
Spuma: fine e persistente;
Colore: giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdolini;
Odore: delicato e fine;
Sapore: sapido, fresco, fine e armonico, da extrabrut a dolce;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% Vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
"Locorotondo" Passito
Colore: giallo da paglierino intenso a dorato;
Odore: caratteristico, intenso;
Sapore: dolce, armonico, vellutato e caratteristico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% Vol. di cui almeno
il 12% Vol. effettivo;
Acidità totale minima: 4 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 24 g/l.
Acidità volatile massima: 1,5 g/l
"Locorotondo" Verdeca
Colore: giallo paglierino tenue talvolta con riflessi verdolini;
Odore: delicato e persistente;
Sapore: secco, fresco ed equilibrato;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% Vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 14 g/l
"Locorotondo" Bianco di Alessano
Colore: giallo paglierino;
Odore: fine e persistente;
Sapore: secco, equilibrato, talvolta sapido;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% Vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
"Locorotondo" Fiano
Colore: giallo paglierino talvolta con riflessi dorati;
odore: caratteristico, intenso e persistente;
Sapore: secco, armonico, caratteristico;
Titolo alcolometrico volumico minimo: 11,5% Vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti in legno, ove
consentita, il sapore dei vini può rivelare lieve sentore di legno.
È facoltà del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali -
Comitato nazionali vini DO e IGT - modificare con proprio decreto i
limiti dell'acidità totale e dell'estratto secco non riduttore.

Articolo 7

(etichettatura, designazione e presentazione)

Qualificazioni: Nella etichettatura, designazione e presentazione dei
vini di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare,
ivi compresi gli aggettivi "fine", "scelto", "selezionato" e
similari. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Per tutte le tipologie, ad esclusione dello spumante è obbligatoria
l'indicazione dell'annata in etichetta.

Articolo 8

(confezionamento)

Le tipologie "Locorotondo", "Locorotondo Verdeca", "Locorotondo
Bianco di Alessano" e "Locorotondo Fiano" devono essere confezionate
in recipienti di vetro.
Possono essere utilizzati altresì contenitori alternativi al vetro
tipo "bag in box", costituiti da un otre in materiale plastico
pluristrato idoneo all'uso alimentare, racchiuso in un involucro di
cartone o altro materiale rigido, di capacità non inferiore a litri
2 e non superiore a litri 5.
Per l'immissione al consumo della tipologia "Locorotondo" nelle
versioni Riserva e Superiore, nonchè per la tipologia "Locorotondo"
Passito, sono ammessi soltanto recipienti di vetro della capacità
fino a 3 litri aventi chiusure con tappo raso bocca in sughero o
sostanze inerti.