Serie Generale n. 49 del 27-2-2020
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 17 febbraio 2020
Modifiche ordinarie al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Cerasuolo di Vittoria». (20A01243) (GU Serie Generale n.49 del 27-02-2020)

IL DIRIGENTE DELLA PQAI IV
della direzione generale per la promozione
della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio;
Visto in particolare la parte II, titolo II, capo I, sezione 2, del
citato regolamento (UE) n. 1308/2013, recante norme sulle
denominazioni di origine, le indicazioni geografiche e le menzioni
tradizionali nel settore vitivinicolo;
Visto il regolamento (CE) n. 607/2009 della Commissione e
successive modifiche, recante modalità di applicazione del
regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio per quanto riguarda le
denominazioni di origine protette e le indicazioni geografiche
protette, le menzioni tradizionali, l'etichettatura e la
presentazione di determinati prodotti vitivinicoli;
Visto il regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione del 17
ottobre 2018 che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del
Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le domande di
protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni
geografiche e delle menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo,
la procedura di opposizione, le restrizioni dell'uso, le modifiche
del disciplinare di produzione, la cancellazione della protezione
nonchè l'etichettatura e la presentazione;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2019/34 della Commissione
del 17 ottobre 2018 recante modalità di applicazione del regolamento
(UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto
riguarda le domande di protezione delle denominazioni di origine,
delle indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali nel
settore vitivinicolo, la procedura di opposizione, le modifiche del
disciplinare di produzione, il registro dei nomi protetti, la
cancellazione della protezione nonchè l'uso dei simboli, e del
regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda un idoneo sistema di controlli;
Vista la legge 12 dicembre 2016, n. 238, pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 302 del 28 dicembre 2016,
recante la disciplina organica della coltivazione della vite e della
produzione e del commercio del vino;
Visto il decreto ministeriale 7 novembre 2012, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 275 del 24 novembre
2012, recante la procedura a livello nazionale per la presentazione e
l'esame delle domande di protezione delle DOP e IGP dei vini e di
modifica dei disciplinari, ai sensi del regolamento (CE) n. 1234/2007
e del decreto legislativo n. 61/2010;
Considerato che, ai sensi dell'art. 90 della citata legge n.
238/2016, fino all'emanazione dei decreti applicativi della stessa
legge e dei citati regolamenti UE n. 33/2019 e n. 34/2019, continuano
ad essere applicabili per le modalità procedurali nazionali in
questione le disposizioni del predetto decreto ministeriale 7
novembre 2012;
Visto il decreto ministeriale 13 settembre 2005 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 224 del 26 settembre
2005, con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata e garantita dei vini «Cerasuolo di Vittoria» ed approvato
il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato sul sito
internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP e nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 295 del 20 dicembre
2011, con il quale è stato approvato il disciplinare consolidato
della DOP «Cerasuolo di Vittoria»;
Visto il decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul citato
sito del Ministero, con il quale è stato da ultimo aggiornato il
disciplinare di produzione della predetta DOP;
Vista la documentata domanda, presentata per il tramite della
Regione Sicilia, su istanza del Consorzio di tutela del vino
«Cerasuolo di Vittoria DOCG e Vittoria DOC», con sede presso la
C.C.I.A.A. di Ragusa, intesa ad ottenere la modifica ordinaria del
disciplinare di produzione della DOCG dei vini «Cerasuolo di
Vittoria», nel rispetto della procedura di cui al citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012;
Visto il parere favorevole della Regione Sicilia sulla citata
proposta di modifica;
Atteso che la citata richiesta di modifica ordinaria, che comporta
variazioni al documento unico ai sensi dell'art. 17, del regolamento
UE n. 33/2019, è stata esaminata, nell'ambito della procedura
nazionale preliminare prevista dal citato decreto ministeriale 7
novembre 2012, articoli 6, 7 e 10 e, in particolare:
è stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale
vini DOP e IGP di cui all'art. 40 della legge 12 dicembre 2016, n.
238, espresso nella riunione del 24 ottobre 2019;
conformemente alle indicazioni diramate con la circolare
ministeriale n. 6694 del 30 gennaio 2019 e successiva nota
integrativa n. 9234 dell'8 febbraio 2019, la proposta di modifica del
disciplinare in questione è stata pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 279 del 28 novembre 2019, al
fine di dar modo agli interessati di presentare le eventuali
osservazioni entro trenta giorni dalla citata data;
entro il predetto termine non sono pervenute osservazioni sulla
citata proposta di modifica;
Considerato che, a seguito dell'esito positivo della predetta
procedura nazionale di valutazione, conformemente all'art. 17, par.
2, del regolamento UE n. 33/2019 e all'art. 10 del regolamento UE n.
34/2019, sussistono i requisiti per approvare con il presente decreto
le «modifiche ordinarie» contenute nella citata domanda di modifica
del disciplinare di produzione della DOP dei vini «Cerasuolo di
Vittoria» e il relativo documento unico consolidato con le stesse
modifiche;
Ritenuto altresì di dover procedere alla pubblicazione del
presente decreto di approvazione delle «modifiche ordinarie» del
disciplinare di produzione in questione e del relativo documento
unico consolidato, nonchè alla comunicazione delle stesse «modifiche
ordinarie» alla Commissione U.E., tramite il sistema informativo
messo a disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del
regolamento UE n. 34/2019;
Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
amministrazioni pubbliche ed in particolare l'art. 16, lettera d);

Decreta:

Art. 1

1. Al disciplinare di produzione della DOP dei vini «Cerasuolo di
Vittoria», così come consolidato con il decreto ministeriale 30
novembre 2011 e da ultimo modificato con il decreto ministeriale 7
marzo 2014 richiamati in premessa, sono approvate le «modifiche
ordinarie» di cui alla proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana n. 279 del 28 novembre 2019.
2. Il disciplinare di produzione della DOP dei vini «Cerasuolo di
Vittoria» consolidato con «modifiche ordinarie» di cui al precedente
comma ed il relativo documento unico consolidato, figurano
rispettivamente agli allegati A e B del presente decreto.

Art. 2

1. Il presente decreto entra in vigore a livello nazionale il
giorno della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
2. Le «modifiche ordinarie» di cui all'art. 1 sono comunicate,
entro trenta giorni dalla predetta data di pubblicazione, alla
Commissione UE tramite il sistema informativo «e-Ambrosia» messo a
disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del
regolamento (UE) n. 34/2019. Le stesse modifiche entrano in vigore
nel territorio dell'Unione europea a seguito della loro pubblicazione
da parte della Commissione nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione
europea, entro tre mesi dalla data della citata comunicazione.
3. Fatto salvo quanto previsto ai commi 1 e 2, le «modifiche
ordinarie» di cui all'art. 1 sono applicabili a decorrere dalla
campagna vendemmiale 2020/2021.
4. Il presente decreto e il disciplinare consolidato della DOP
«Cerasuolo di Vittoria» di cui all'art. 1 saranno inseriti sul sito
internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 17 febbraio 2020

Il dirigente: Polizzi

Allegato A

Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Cerasuolo di Vittoria»

Art. 1.

Denominazione

La denominazione di origine controllata e garantita «Cerasuolo di
Vittoria» già riconosciuta a denominazione di origine controllata
con decreto del Presidente della Repubblica 29 maggio 1973
(modificato il 6 novembre 1991), e «Cerasuolo di Vittoria Classico»
è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
prescritti dal presente disciplinare.

Art. 2.

Piattaforma ampelografia

I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di Vittoria Classico» devono
essere ottenuti da vigneti che in coltura mono o plurivarietale
nell'ambito aziendale hanno la seguente proporzione ampelografica:
dal 50% al 70% di Nero d'Avola e dal 30% al 50% di Frappato.

Art. 3.

Zona di produzione

La zona di produzione delle uve che possono essere destinate alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di Vittoria Classico»
comprende una vasta area che include territori ricadenti in tre
province limitrofe: Ragusa, Caltanissetta e Catania e risulta
delimitata come appresso:
a) Provincia di Ragusa: in tale provincia la zona di produzione
comprende tutto il territorio dei Comuni di Vittoria, Comiso, Acate,
Chiaramonte Gulfi, Santa Croce Camerina e parte del territorio
comunale di Ragusa. Tale porzione del territorio del Comune di Ragusa
è delimitata tra i limiti territoriali di S. Croce Camerina e
Vittoria, e tra il mare e la strada provinciale Castello di
Donnafugata e seguendo la medesima fino al passaggio a livello della
strada ferrata Comiso-Ragusa e lungo la stessa (la quale delimita la
C.da Passolato) fino ad arrivare al passaggio a livello successivo
che attraversa la strada rurale sino al congiungimento con la strada
provinciale S. Croce Camerina-Comiso (al km 9,600 circa), proseguendo
fino ad innestarsi con la stradella inter-poderale per case Tommasi
ed arrivare al limite territoriale con il Comune di Vittoria;
b) Provincia di Caltanissetta: in tale provincia la zona di
produzione comprende parte del territorio dei seguenti Comuni:
Niscemi, Gela, Riesi, Butera e Mazzarino ed è delimitata come
appresso:
Comune di Niscemi. - Parte del territorio comunale cosi
delimitata: iniziando a sud-est, dalla strada provinciale
Caltagirone-Niscemi, a partire dal bivio con la strada consortile
Valle Pileri-Ponte Gallo (al km 13 da Caltagirone), seguendo il
vallone Terrana (limite tra le province di Catania e Caltanissetta)
sino a Monte Paolo e risalendo a sud-ovest, fino ad arrivare a Case
Iacona e raccordarsi con la strada consortile Mortelluzzo Giardino
del Fico, sino all'innesto con la strada provinciale
Caltagirone-Niscemi (esattamente al km 15 da Niscemi) e seguendo la
medesima fino a ricongiungersi con il predetto bivio, con la strada
consortile Valle Pileri Ponte Gallo.
Comune di Gela. - Parte del territorio comprendente le
contrade «Rinazzi», «Feudo Nobile», «Spina Santa» «Passo di Piazza»,
«Priolo Sottano», «Farello», «Monacella», «Piano Stella» «Valle
Ambra», «Mignechi» e «Priolo Soprano»; cosi delimitate:
iniziando da nord dalla regia trazzera Gela-Niscemi
all'altezza del confine intercomunale Gela-Niscemi, percorrendo verso
est tale confine sino a raggiungere il confine interprovinciale
Caltanissetta-Catania; da qui percorrendolo verso sud, fino al
confine interprovinciale Caltanissetta-Ragusa e lungo esso sino al
Mare Mediterraneo; indi verso ovest per un breve tratto di costa,
sino alla strada interpoderale Mignechi e lungo essa in direzione
nord, sino alla strada vicinale Piana del Signore-Catarrosone e
deviando verso ovest, lungo la stessa sino all'incrocio con la strada
vicinale Spina Santa-Rizzuto, percorrendola per un breve tratto sino
all'incrocio con la s.s. n. 115 Centrale Sicula, da qui in direzione
nord, lungo la strada vicinale Piana del Signore-Spina Santa sino
all'innesto con la regia trazzera Gela-Niscemi e lungo la strada
poderale Poggio-Chiancata sino all'incrocio con la strada vicinale
Gela-Sabuci e percorrendola verso sud-ovest, sino all'incrocio con la
strada vicinale Ponte Grande-Niscemi e da essa in direzione nord sino
a raggiungere il fiume Maroglio; seguendo il corso del fiume verso
sud-ovest sino alla confluenza con il fiume Gela; da qui risalendo il
corso del fiume Gela in direzione nord, fino alla presa della diga
Grotticelli, quindi verso est, lungo la poderale che si diparte dalla
diga sino all'innesto con la strada vicinale Grotticelli-Sabuci e
lungo essa, a sud-est, fino al crocevia con la regia trazzera
Gela-Niscemi, la quale si percorre verso nord fino al confine
intercomunale Gela-Niscemi.
Comune di Riesi. - Parte del territorio comunale comprendente
la contrada Castellazzo, cosi delimitata: a sud la trazzera
Riesi-Mazzarino-Pietraperzia, a nord-ovest la strada vicinale
Allampato-Castellazzo e ad est la provinciale Riesi-Pietraperzia che
interseca entrambe;
Comuni di Butera e Mazzarino. - Parte dei rispettivi
territori comunali comprendenti le contrade Iudeca, San Giacomo e
Pantano di Butera; Favara e Mulara di Mazzarino costituenti un corpo
unico e così delimitata:
iniziando dalla contrada Iudeca dall'innesto della ss. n.
190 con la regia trazzera Licata Barrafranca, oggi rotabile, in
direzione nord-est fino al confine inter-comunale di Butera e
Mazzarino, percorrendo tale confine in direzione est sino alla strada
vicinale Pantano-Mulara e lungo essa fino all'innesto con la s.s. n.
190 in prossimità del km 2, che si percorre in direzione est per
circa m 200 sino all'incrocio con la strada vicinale Favara -
Abbeveratoio Mastra e lungo quest'ultima in direzione sud e poi ovest
sino all'innesto con la strada vicinale San Giacomo all'altezza del
bevaio, indi si segue il tratto di confine inter-comunale Butera
Mazzarino sino a raggiungere la strada vicinale Punturo - Favara la
quale si percorre verso ovest sino all'innesto con la trazzera Butera
- Riesi e lungo quest'ultima fino alla strada di bonifica n. 32 e
seguendo la stessa chiude la delimitazione incrociando la regia
trazzera Licata - Barrafranca e la s.s. n. 190;
c) Provincia di Catania: in tale provincia la zona di
produzione comprende parte del territorio dei seguenti comuni:
Caltagirone, Licodia Eubea e Mazzarrone ed è delimitata come
appresso:
inizia a nord, al km 5, della strada vicinale Portosalvo
Moschitta San Mauro, in prossimità dell'abbeveratoio nella zona
archeologica San Mauro, segue il vallone Liquirizia (curva di livello
473) sino alla strada provinciale San Mauro di Sotto e da questa
prosegue sino alla strada provinciale Caltagirone Niscemi.
Segue un tratto di quest'ultima sino a lambire alla curva di
livello 390, in vicinanza del monte Moschitta, segue la linea ferrata
Gela Caltagirone, in direzione della contrada Piano Carbone sino
all'attraversamento della strada vicinale Balatazze Saracena nei
pressi della Villa Marotta, prosegue superando l'incrocio con la
strada vicinale Madonna della Via sino alla strada vicinale
Saracena-Commenda e da questa alla strada vicinale Commenda - Piano
San Paolo sino alla provinciale n. 34 Caltagirone Vittoria.
Dall'anzidetta strada provinciale n. 34 Vittoria Caltagirone
prosegue in direzione est sino al bivio con la strada provinciale n.
63 Caltagirone - Granieri - Mazzarrone - Comiso e lungo la medesima
sino al bivio della strada per Grammichele sino a Case De Blasi,
taglia a nord-est in prossimità delle Case Forno e sfiorando la
curva di livello 381 continua nella strada vicinale 48 per Licodia
Eubea, segue un tratto del confine tra i Comuni di Caltagirone e
Licodia Eubea, taglia la curva di livello 394 e prosegue lungo la
strada per Licodia Eubea, sino all'inizio del fiumicello Mangaliviti;
ad est il fiumicello Mangaliviti sino al bivio della strada per
Licodia Eubea (in prossimità della curva di livello 348), segue
quest'ultimo a sud sino alla Casa Cantoniera, da dove prosegue lungo
la strada per Chiaramonte Gulfi, fino al limite delle province di
Catania e Ragusa; a Sud, segue il predetto limite provinciale fino al
fiume Acata, prosegue lungo il medesimo, attraverso il ponte,
continua ancora lungo il fiume che è anche il limite provinciale,
risale al nord sul confine tra i Comuni di Caltagirone ed Acate
raggiunge le Quattro Finaite e prosegue ad ovest ancora il limite
provinciale, lungo la strada Piano Chiazzina Borgo Ventimiglia
prosegue lungo il confine tra i Comuni di Caltagirone ed Acate in
contrada Piano Stella, sino al torrente Ficuzza, in contrada
Baudarello; ad ovest e nord, risale lungo il predetto torrente sino
al raccordo con il Vallone Terrana, continua lungo lo stesso che è
anche limite tra le Province di Catania e Caltanissetta, sino a
raggiungere la contrada Gallo, prosegue lungo la strada consortile
Valle Pilieri - Ponte Gallo di confine tra i Comuni di Caltagirone e
Niscemi, raggiunge il bivio della strada provinciale 39 Caltagirone
Niscemi (al km 13 da Caltagirone), taglia ad est, in prossimità
della masseria Valle Pilieri, sino a raggiungere nuovamente la strada
provinciale predetta, segue la stradella Valle Pilieri, attraversa la
contrada «Il Mandorlo», sino a raggiungere il fiume Maroglio, e da
qui si raccorda con la strada provinciale San Mauro di Sopra, sino
all'altezza dell'abbeveratoio omonimo.
La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata a garantita «Cerasuolo di Vittoria Classico» è riservata
al territorio già delimitato con il primo decreto di riconoscimento
del decreto del Presidente della Repubblica 29 maggio 1973 e
comprende tutto il territorio comunale dei seguenti comuni in
Provincia di Ragusa: Vittoria, Comiso, Acate, Chiaramonte Gulfi,
Santa Croce Camerina, e parte del territorio di:
Niscemi, in Provincia di Caltanissetta, limitatamente alle
contrade: Priolo Soprano: Priolo Soprano (oggi al catasto Comune di
Gela, foglio 163) e Terrana (oggi al catasto Comune di Caltagirone,
ai fogli 277, 292, 293, 294, 295, 296);
Gela, in Provincia di Caltanissetta, limitatamente alle
contrade: Rinazzi (ai fogli 120, 121, 122, 123), Valle Ambra - C.da
Feudo Nobile (ai fogli 166, 167, 168, 170, 171, 172, 173, 206, 207,
208, 209, 211, 212, 213, 214, 215, 223, 224, 225, 236, 237, 247),
Spina Santa (ai fogli 157, 159, 199, 200, 231), Passo di Piazza (ai
fogli 203, 219, 220, 221, 229, 230, 231, 241), Priolo Sottana (ai
fogli 131, 160, 161, 162, 201, 202, 204), Farello (ai fogli 196, 197,
198), Monacella (ai fogli 164, 165, 205), Piano Stella (ai fogli 232,
233, 234, 235, 242, 244, 245) e Mignechi (ai fogli 239, 240, 243,
250);
Caltagirone, in Provincia di Catania limitatamente alle
contrade: Santo Pietro (ai fogli 281, 282, 283, 284, 285, 289),
Ficuzza (ai fogli 286, 299, 301, 302, 303), C.de Mazzarrone Piano
Chiesa - Botteghelle, (oggi in catasto Comune di Mazzarrone istituito
con legge regionale n. 55/76, codice U4CJA ai fogli 4, 5, 6, 7, 8, 9,
10, 11, 12, 13, 14) e Granieri (ai fogli 248, 266, 267);
Licodia Eubea, in Provincia di Catania, limitatamente alle
contrade: Piano Sciri (ai fogli 6, 7, 11, 12, 14, 15, 16, 20, 28, 30)
e Sciri Sottana (oggi al catasto Comune di Mazzarrone, codice U4CJB
ai fogli 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11).

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di Vittoria Classico»,
devono essere atte a conferire alle uve ed al vino le specifiche
caratteristiche di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e la potatura devono
essere quelli atti a non modificare le caratteristiche delle uve e
del vino.
Per gli impianti esistenti e realizzati dopo l'entrata in vigore
del presente disciplinare sono ammesse esclusivamente le forme di
allevamento ad alberello ed a spalliera semplice.
Il numero minimo di ceppi ad ettaro, per i vigneti piantati dopo
l'approvazione del presente disciplinare è di 4000.
I vigneti hanno diritto alla D.O.C.G. solo a partire dal terzo
anno di produzione.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso.
Per i vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di Vittoria Classico» la
produzione massima di uva non deve essere superiore a 8 ton. per
ettaro in coltura specializzata.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di
Vittoria Classico», devono essere riportati nei limiti di cui sopra
purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi,
fermi restando i limiti resa uva/vino per il quantitativo di cui
trattasi.
La Regione Siciliana con proprio decreto, sentito il consorzio
volontario, di anno in anno, prima della vendemmia, può stabilire un
limite massimo di utilizzazione delle uve per ettaro per la
produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di Vittoria Classico»
inferiore a quello fissato dal presente disciplinare, dandone
comunicazione immediata al competente organismo di controllo.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a
denominazione di origine controllata e garantita «Cerasuolo di
Vittoria» e «Cerasuolo di Vittoria Classico» un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo di 12,50% vol.
I conduttori dei vigneti iscritti agli appositi albi, ogni anno,
tenuto conto delle caratteristiche di maturazione delle uve e sulla
base anche dell'evoluzione dei mercati, possono, al momento della
vendemmia, optare di rivendicare per dette uve la DOCG «Cerasuolo di
Vittoria» per i produttori del «Cerasuolo di Vittoria Classico»
oppure, per tutti i produttori della DOCG «Cerasuolo di Vittoria» e
«Cerasuolo di Vittoria Classico», la denominazione di origine
controllata «Vittoria» nelle sue sottospecificazioni.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione ed imbottigliamento devono essere
effettuate nell'intero territorio della zona di produzione delimitata
all'art. 3.
Tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione è
consentito che tali operazioni siano effettuate nell'intero
territorio della Provincia di Ragusa e negli interi territori
amministrativi dei Comuni di Niscemi, Gela, Riesi, Butera e Mazzarino
in Provincia di Caltanissetta; e di Caltagirone, Licodia Eubea e
Mazzarrone in Provincia di Catania.
L'imbottigliamento deve aver luogo nella predetta zona geografica
delimitata per salvaguardare la qualità, il prestigio ed assicurare
l'efficacia dei controlli conformemente all'art. 8 del reg. Ce n.
607/2009; inoltre, a salvaguardia dei diritti precostituiti dei
soggetti che tradizionalmente hanno effettuato l'imbottigliamento al
di fuori dell'area di produzione delimitata, sono previste
autorizzazioni individuali alle condizioni di cui all'art. 35, comma
3, della legge n. 238/2016.
Per l'elaborazione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di
Vittoria Classico» sono consentite le pratiche enologiche conformi
alle norme comunitarie e nazionali vigenti, ad esclusione
dell'arricchimento.
La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 65%,
pari a 52 hl per ettaro per i vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di
Vittoria Classico».
Qualora la resa superi detto limite, ma non il 70%, l'eccedenza
non ha diritto alla denominazione di origine controllata e garantita.
Oltre il 70% di resa uva-vino decade il diritto alla
denominazione di origine controllata e garantita per tutto il
prodotto.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Cerasuolo di Vittoria» deve essere immesso al consumo non prima del
1° giugno dell'anno successivo alla vendemmia.
Per il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Cerasuolo di Vittoria Classico» l'immissione al consumo non potrà
avvenire prima del 31 marzo del secondo anno successivo alla
vendemmia.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti; atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Cerasuolo di Vittoria» all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:

«Cerasuolo di Vittoria»:
colore: da rosso ciliegia a violaceo;
odore: da floreale a fruttato;
sapore: secco, pieno, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,50% vol;
acidità totale minima 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 27,0 g/l.

«Cerasuolo di Vittoria Classico»:
colore: rosso ciliegia tendente al granato;
odore: di ciliegia, che nei vini invecchiati può tendere anche a
note sensoriali di prugna secca, cioccolato, cuoio, tabacco;
sapore: secco, pieno, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 27,0 g/l.

Art. 7.

Etichettatura - designazione - presentazione

Alla denominazione di origine controllata e garantita «Cerasuolo
di Vittoria» e «Cerasuolo di Vittoria Classico» è vietata l'aggiunta
di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi e gli attributi «extra»,
«fine, «scelto», «selezionato» e simili.
Nella etichettatura e presentazione dei vini di cui all'art. 1 è
consentito l'uso dell'unità geografica più ampia «Sicilia», ai
sensi dell'art. 29 della legge n. 238 del 12 dicembre 2016 e
dell'art. 7 del disciplinare di produzione della DOC «Sicilia».
Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di
Vittoria Classico» può essere utilizzata la menzione «vigna» a
condizione che sia seguito dal corrispondente toponimo, che la
relativa superficie sia distintamente specificata nell'albo dei
vigneti, che la vinificazione l'elaborazione e la conservazione del
vino avvengano in recipienti separati e che tale menzione, seguita
dal toponimo, venga riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei
registri, sia nei documenti di accompagnamento.

Art. 8.

Confezionamento

Per i vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di Vittoria Classico» è
obbligatorio indicare l'annata di produzione delle uve da cui il vino
così qualificato è stato ottenuto.
I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di Vittoria Classico» devono
essere immessi al consumo unicamente in contenitori di vetro
tradizionali fino a litri 5.

Art. 9.

Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica.

1) Fattori naturali rilevanti per il legame.
La zona geografica delimitata ricade nella Sicilia sud-orientale
ed interessa le Provincie di Ragusa, Caltanissetta e Catania per una
estensione di circa 124.500 ettari.
La zona è delimitata a nord dal complesso dei monti Erei, a sud
dal mar Mediterraneo, ad est dai rilievi dei monti Iblei ed ad ovest
dalle colline centro-meridionali della Provincia di Caltanissetta.
Al suo interno si possono distinguere tre macroaree:
una zona costiera con altitudine media compresa tra 0 e 200 m
s.l.m.;
una zona di media collina con vigneti posti da 200 a 350 m
s.l.m.;
una zona di alta collina con altimetria media superiore ai 350
m s.l.m.
La zona di coltivazione della DOCG Cerasuolo di Vittoria, da un
punto di vista geologico è a dominante calcarea (calcareniti del
Miocene ricoperte da terreni sciolti del Pleistocene), ma sono
presenti anche formazioni prevalentemente sabbiose e
argilloso-sabbiose con subordinati livelli calcarenitici.
I suoli della zona di produzione si identificano principalmente
nelle seguenti associazioni:
15% suoli bruni, formatisi su rocce prevalentemente sabbiose e
conglomeratiche;
50% suoli bruni liscivati-terra rossa, formatisi in prevalenza
su substrato calcarenitico;
25% suoli bruni, bruni vertici, vertisuoli;
10% suoli alluvionali e vertisuoli lungo i fiumi e fondovalli.
Le condizioni climatiche medie del comprensorio sono quelle
tipiche del clima mediterraneo caldo-arido, con scarse piogge nei
mesi estivi ed una temperatura media annua che va dai 19,6 C° di
Gela, nell'areale costiero, ai 15,4 C° di Caltagirone nell'areale di
alta collina.
I mesi di luglio-agosto sono caratterizzati da una forte
escursione termica che va dai 9 C° della zona costiera, agli 11°
della zona di alta collina sino ai 13-14°C della zona di media
collina.
La piovosità media annua oscilla dai 385 mm della zona costiera
ai 444 mm della zona di media collina sino ai 499 mm della zona di
alta collina.
Nei mesi di giugno-agosto cade mediamente 1 mm di pioggia nella
fascia costiera, poco più di 1 mm nella zona di media collina e 9 mm
nella zona di alta collina.
2) Fattori umani rilevanti per il legame.
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio
di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad
ottenere i vini a docg «Cerasuolo di Vittoria».
La vitivinicoltura si diffuse nella Sicilia orientale sin
dall'epoca della colonizzazione greca, (VII-VI sec. a.C.), in
particolare, nella Sicilia sud-orientale, con la fondazione di
Siracusa (733-734 A.C.) la più importante città greca dell'isola e,
successivamente, con la fondazione da parte dei siracusani della
colonia di Kamarina (598 A.C.), costruita alla foce del fiume Ippari,
nell'attuale territorio della Provincia di Ragusa e, dunque, nel
comprensorio di produzione della docg «Cerasuolo di Vittoria». Alcune
monete ritrovate nel territorio camarinese riportano, infatti,
nell'esergo, la raffigurazione di anfore vinarie, tipiche per la
bocca stretta e la pancia allungata, che venivano usate sopratutto
per il trasporto e la commercializzazione del vino, così come
numerose anfore sono state ritrovate nei fondali del mare antistante
Kamarina.
Sempre in questo territorio è stato ritrovato un reperto
eccezionale costituito da una lamina di piombo arrotolata, che è un
vero e proprio atto notarile di vendita di un terreno coltivato a
vite, compreso tra i fiumi Ippari ed Irminio, il cui compratore era
un donna proprietaria di una rivendita di vini, quindi in quella data
(III sec. A.C. ) esisteva già la produzione di vino ed era inoltre
oggetto di commercio.
Con l'occupazione romana il vino di questa zona della Sicilia
veniva esportato a Roma e nell'Italia centro-meridionale; durante
degli scavi a Pompei sono state ritrovate delle anfore vinarie che
riportano delle iscrizioni sui luoghi di provenienza del vino:
Taormina e Mesopotamio. In epoca romana questa zona ricca e fertile
posta tra i due fiumi Ippari e Dirillo, era infatti chiamata «Plaga
Mesopotamium» e coincideva con l'attuale zona di produzione del
Cerasuolo di Vittoria.
Camarina rappresentava lo sbocco naturale dei prodotti agricoli,
tra cui il vino, prodotti in questa zona, con un percorso che da
Catania passava attraverso Lentini, Caltagirone, Acate, Vittoria e
Comiso, la cui attività vitivinicola è testimoniata da ritrovamenti
di palmenti, fondaci per le soste, fornaci per la costruzione di
anfore da vino.
Nel 1606, la nobildonna Vittoria Colonna Henriquez, contessa di
Modica, decise di fondare la città di Vittoria, e per incentivarne
l'urbanizzazione regalo ai primi 75 coloni un ettaro di terreno a
condizione che ne coltivassero un altro a vigneto.
Per tutto il seicento si ebbe un enorme espansione dei vigneti in
questa zona grazie ad una politica di incentivazione delle colture
intensive pregiate, come appunto la vite, che valorizzavano la
naturale fertilità del suolo.
Il vino veniva esportato prima soltanto nelle varie altre città
della contea di Modica, successivamente, attraverso il porto di
Scoglitti e le navi trapanesi e mazaresi, veniva esportato anche a
Malta.
Nel 1777 l'esenzione dal dazio sul mosto fece aumentare ancora di
più la superficie a vigneto soprattutto ad opera di piccoli e medi
possidenti, enfiteuti e mezzadri.
L'abate Paolo Balsamo nel suoi appunti di viaggio attraverso la
Contea di Modica (1808) asserisce che la campagna di Vittoria è
ricca di vigneti e si produce vino che considera il migliore tra
quelli da pasto di tutta la Sicilia.
Il fiorentino Domenico Sestini trasferitosi a Catania come
bibliotecario al servizio del principe di Biscari, dà una importante
testimonianza della vitivinicoltura di questa zona della Sicilia;
nella lezione che tenne nel 1812 all'Accademia dei Georgofili sui
vini del territorio di Vittoria, elogia la qualità di questi vini e
ne descrive i vitigni, il sistema di impianto e di coltivazione, la
fertilità dei terreni, le modalità di vendemmia e vinificazione.
Nella seconda metà dell'ottocento si ebbe un ulteriore sviluppo
economico di questa zona e la città di Vittoria divenne una delle
città più floride e produttive della Sicilia.
In questo periodo ci fu un massiccio processo di riconversione
colturale; migliaia di ettari, prima coltivati a grano furono
riconvertiti in colture più redditizie, tra cui il vigneto.
Tale trasformazione fu spinta dalla crescita della domanda di
vino e dal relativo aumento dei prezzi, dal progresso tecnologico
delle operazioni colturali che rese più facile e redditizia la
coltivazione dei vigneti. Il porto di Scoglitti fu potenziato per
fare fronte alle richieste di esportazione dei vini; nel 1860
l'esportazione dei vini di Vittoria toccò i 300 mila ettolitri.
Ma a partire dalla fine del secolo l'epidemia della Fillossera
portò alla distruzione di gran parte dei vigneti della Sicilia e,
Vittoria, con la sua spinta specializzazione viticola, pagò a caro
prezzo la scelta monoculturale; migliaia di piccoli proprietari
caddero in rovina.
Agli inizi del XX secolo si diffuse la tecnica dell'innesto su
vite americana resistente alla fillossera, ma i piccoli proprietari e
mezzadri erano totalmente privi di capitale per procedere ai
reimpianti, per cui fu ad opera di grosse famiglie proprietarie
terriere che si procedette alla riconversione dei vigneti.
La crisi economica conseguente alla fillossera e la guerra
commerciale con la Francia segnarono il declino della produzione dei
vini ad alta gradazione ed ad intenso colore, che venivano esportati
in Francia come vini da taglio, ed aumentò la produzione dei vini da
pasto a più moderato tenore alcolico, profumati e freschi,
antesignani degli attuali vini a DOCG «Cerasuolo di Vittoria».
Nel corso dei secoli dunque la viticoltura ha mantenuto un ruolo
di coltura molto importante per il territorio, fino ad arrivare ad
oggi. La storia recente è caratterizzata da una evoluzione positiva
della denominazione, con l'impianto di nuovi vigneti, la nascita di
nuove aziende, la professionalità degli operatori che hanno
contribuito ad accrescer il livello qualitativo e la rinomanza della
denominazione come testimoniano i riconoscimenti in campo nazionale
ed internazionale dei vini prodotti dalle aziende della zona
geografica di riferimento.
Questa evoluzione positiva della DO è sancita dal passaggio dei
vini «Cerasuolo di Vittoria» da DOC a DOCG avvenuto nel 2005.
I vini «Cerasuolo di Vittoria» sono stati infatti riconosciuti a
DOCG con decreto ministeriale del 13 settembre 2005, ed erano già
stati riconosciuti a DOC con decreto del Presidente della Repubblica
del 29 maggio 1973 poi modificato con decreto ministeriale 6 novembre
1991.
L'incidenza dei fattori umani, nel corso della storia, è in
particolare riferita alla puntuale definizione dei seguenti aspetti
tecnico-produttivi, che costituiscono parte integrante del vigente
disciplinare di produzione:
base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla
produzione dei vini in questione, sono il Nero d'Avola ed il
Frappato, tradizionalmente coltivati nell'area geografica
considerata; inoltre la combinazione di questi due vitigni è unica e
caratteristica di questa zona della Sicilia; questi due vitigni sono
citati e descritti sia da P. Balsamo (1808) che da D. Sestini (1812)
nelle loro descrizioni dei vini e dei vigneti della zona di Vittoria;
le forme di allevamento, i sesti d'impianto e i sistemi di
potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e
tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla
superficie delle viti, sia per agevolare l'esecuzione delle
operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della
chioma, permettendo di ottenere una adeguata superficie fogliare ben
esposta e di contenere le rese di produzione di vino entro i limiti
fissati dal disciplinare;
le pratiche relative all'elaborazione dei vini, sono quelle
tradizionalmente consolidate in zona per la vinificazione in rosso
dei vini tranquilli.

B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico.

I vini di cui al presente disciplinare presentano, dal punto di
vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto evidenti e
peculiari, descritte all'art. 6, che ne permettono una chiara
individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente geografico.
I vini presentano caratteristiche chimico-fisiche equilibrate che
contribuiscono al loro equilibrio gustativo; in particolare dal punto
di vista analitico ed organolettico presentano un colore tipico, dal
rosso ciliegia al violaceo, che con l'invecchiamento tende al
granato; un odore dal floreale al fruttato per il «Cerasuolo di
Vittoria», che si connota decisamente di ciliegia nel «Cerasuolo di
Vittoria classico»; un sapore secco, pieno, morbido ed armonico.

C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).

L'orografia dell'areale di produzione e l'esposizione prevalente
dei vigneti, localizzati in zone particolarmente vocate alla
coltivazione vite, concorrono a determinare un ambiente adeguatamente
ventilato, luminoso, favorevole all'espletamento di tutte le funzioni
vegeto produttive della pianta.
Anche la tessitura e la struttura chimico-fisica dei terreni
interagiscono in maniera determinante con la coltura della vite,
contribuendo all'ottenimento delle peculiari caratteristiche fisico
chimiche ed organolettiche dei vini della DOCG «Cerasuolo di
Vittoria».
I suoli che si formano sui calcarei sono infatti, quasi sempre,
poco profondi, di colore rosso vivo, ricchi di ferro e di minerali
metallici; le radici della vite si approfondiscono sino a raggiungere
il calcare ed, al contatto fra questo e la terra rossa, trovano un
pò di frescura e un grado maggiore di umidità; ciò consente
un'alimentazione idrica e minerale più in profondità che risulta
assai importante specialmente nella fase di post invaiatura, evitando
pericolosi blocchi di maturazione per stress idrico.
Anche il clima dell'areale di produzione caratterizzato da
inverni miti, con scarse piogge nei mesi estivi, forti escursioni
termiche giornaliere, specie nel periodo di luglio-agosto sono tutte
caratteristiche che si confanno ad una viticoltura di qualità.
L'epoca di vendemmia nella zona costiera dell'areale di
produzione è la più precoce, anticipata di 2-3 settimane rispetto
alla zona di alta collina, nella zona di media collina la vendemmia
si effettua nella seconda metà di settembre e nella zona di alta
collina avviene nella prima decade di ottobre.
Questo protrarsi della maturazione nella zona di alta collina è
dovuto sia alla temperatura media dei mesi marzo-maggio, che è più
bassa che nelle altre zone e, quindi il germogliamento e la fioritura
si manifestano in ritardo, sia alla maggiore piovosità del mese di
maggio che finisce per allungare ulteriormente la data di vendemmia.
Già P. Balsamo nel 1808, aveva colto questo prezioso mix tra
fattori naturali ed umani e la loro influenza sulle caratteristiche
del prodotto; nel suo diario di viaggio attraverso la contea di
Vittoria infatti scriveva:
«Il suolo ed il clima è quivi adattissimo alla vigna ......
insomma la natura e l'arte contribuiscono egualmente a rendere i vini
di Vittoria assai pregiabili.» e,
D. Sestini, nel 1812, durante una sua lezione all'accademia dei
Georgofili sui vini di Vittoria, leggeva: «le terre di un tal luogo
sono...dolci, friabili, fresche e larghe, cioè cavate dalla loro
profondità ed esposte al sole si mantengono sciolte, ed è in queste
terre dove la vigna molto ben prospera e si mantiene» seguiva poi la
descrizione del sistema di impianto e di coltivazione delle viti che,
in pratica, si sono tramandate fino ad oggi con le dovute migliorie
ed affinamenti legati al progresso scientifico-tecnologico.
La secolare storia vitivinicola di questo territorio, dall'epoca
greca e romana fino ai giorni nostri, attestata da numerosi
documenti, è dunque la generale e fondamentale prova della stretta
connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e la
qualità e le peculiari caratteristiche dei vini della DOCG
«Cerasuolo di Vittoria». Ovvero è la testimonianza che la cultura
del vino è legata intimamente alla vita della popolazione fin dai
tempi più remoti, di come l'intervento dell'uomo nel particolare
territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le tradizionali
tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le quali
nell'epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed affinate,
grazie all'indiscusso progresso scientifico e tecnologico, fino ad
ottenere i rinomati vini «Cerasuolo di Vittoria», le cui peculiari
caratteristiche sono descritte all'art. 6 del disciplinare.

Art. 10.

Riferimenti alla struttura di controllo

Istituto regionale del vino e dell'olio, viale della Libertà n.
66 - 90143 - Palermo. Telefono 091 6278111 - fax 091 347870; e-mail
direzione.irvos@messaggipec.it - direzione.vitevino@vitevino.it
L'Istituto regionale del vino e dell'olio è l'organismo di
controllo designato dal Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali, ai sensi dell'art. 64 della legge n. 238/2016, che
effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del
presente disciplinare, conformemente all'art. 19, par. 1, 1°
capoverso, lettere a) e c), ed all'art. 20 del reg. UE n. 34/2019,
per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei
controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera
filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato art. 19, par. 1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 2 agosto 2018,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 253 del 30 ottobre 2018.

Allegato B

1. DOCUMENTO UNICO
1.1. Denominazione/denominazioni
Cerasuolo di Vittoria (it).
1.2. Tipo di indicazione geografica
DOP - Denominazione di origine protetta.
1.3. Categorie di prodotti vitivinicoli
1. Vino.
1.4. Descrizione dei vini:
«Cerasuolo di Vittoria» e «Cerasuolo di Vittoria Classico»;
colore: da rosso ciliegia a violaceo o tendente al granato;
odore: da floreale a fruttato; di ciliegia che nei vini
invecchiati può tendere anche a note sensoriali di prugna secca,
cioccolato, cuoio, tabacco;
sapore: secco, pieno, morbido, armonico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.
Estratto non riduttore minimo: 27,0 grammi/litro.
Caratteristiche analitiche generali:
titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):
titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):
acidità totale minima: 5 in grammi per litro espresso in acido
tartarico;
acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro):
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro):
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella descrizione
rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell'UE.
1.5. Pratiche di vinificazione
1.5.1. Pratiche enologiche specifiche
Divieto di arricchimento
Restrizioni pertinenti delle pratiche enologiche.
Il divieto di arricchimento nella fase di elaborazione si
inserisce nel quadro altamente qualitativo di produzione delle uve
per la DOCG Cerasuolo di Vittoria e Cerasuolo di Vittoria Classico
quale massima espressione naturale della produzione di detti vini.
Ciò in quanto le uve già presentano un elevato titolo alcolometrico
volumico minimo, di 12,5 % vol., che è tale da assicurare ai vini
derivati un idoneo titolo alcolometrico volumico totale, senza
intervenire con l'aggiunta di zuccheri esogeni.
1.5.2. Rese massime:
Cerasuolo di Vittoria, Cerasuolo di Vittoria Classico: 8000
chilogrammi di uve per ettaro.
1.6. Zona geografica delimitata:
La zona di produzione ricade nella Regione Sicilia e comprende,
in Provincia di Ragusa, tutto il territorio dei Comuni di Vittoria,
Comiso, Acate, Chiaramonte Gulfi, Santa Croce Camerina e parte del
territorio comunale di Ragusa. In Provincia di Caltanissetta, la zona
di produzione comprende parte del territorio dei seguenti Comuni:
Niscemi, Gela, Riesi, Butera e Mazzarino. In Provincia di Catania la
zona di produzione comprende parte del territorio dei seguenti
Comuni: Caltagirone, Licodia Eubea e Mazzarrone.
1.7. Varietà principale/i di uve da vino
Frappato N. - Frappato d'Italia.
Calabrese N. - Nero d'Avola N.
1.8. Legame con la zona geografica.
DOCG «Cerasuolo di Vittoria»
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al
territorio di produzione, che per consolidata tradizione hanno
contribuito ad ottenere i vini a docg «Cerasuolo di Vittoria». I vini
dal punto di vista analitico ed organolettico, presentano
caratteristiche molto evidenti e peculiari, che ne permettono una
chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente
geografico.
1.9. Ulteriori condizioni
Assenti.