Serie Generale n. 163 del 15-7-2005
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 6 luglio 2005
Modificazione al disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine controllata «Dolcetto di Dogliani». (GU Serie Generale n.163 del 15-07-2005)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
e la tutela del consumatore
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Vista la legge 27 marzo 2001, n. 122, recante disposizioni
modificative e integrative alla normativa che disciplina il settore
agricolo e forestale;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 26 giugno 1974 con
il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini «Dolcetto di Dogliani» ed è stato approvato il
relativo disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dalla Regione Piemonte in data
1° ottobre 2003, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione del vino a denominazione di origine controllata «Dolcetto
di Dogliani»;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta del
relativo disciplinare di produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Dolcetto di Dogliani» pubblicati nella Gazzetta
Ufficiale - serie generale - n. 98 del 29 aprile 2005;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
relative al parere e alla proposta sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere alla modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
«Dolcetto di Dogliani», in conformità al parere espresso ed alla
proposta formulata dal sopra citato Comitato;
Decreta:
Art. 1.
1. Il disciplinare di produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Dolcetto di Dogliani», approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 26 giugno 1974, è sostituito per intero
dal testo annesso al presente decreto le cui disposizioni entrano in
vigore a decorrerre dalla vendemmia 2005.

Art. 2.
1. I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già
dalla vendemmia 2005, il vino a denominazione di origine controllata
«Dolcetto di Dogliani», provenienti da vigneti non ancora iscritti al
relativo albo, ma aventi base ampelografica conforme alle
disposizioni dell'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad
effettuare - ai sensi e per gli effetti dell'art. 15 della legge
10 febbraio 1992, n. 164, - la denuncia dei rispettivi terreni vitati
presso i competenti organi territoriali ai fini dell'iscrizione dei
medesimi all'apposito albo dei vigneti «Dolcetto di Dogliani», entro
sessanta giorni dalla data di pubblicazione del presente decreto.
2. I vigneti denunciati ai sensi del precedente comma, solo per
l'annata 2005, possono essere iscritti a titolo provvisorio,
nell'albo previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
se a giudizio degli organi tecnici della regione Piemonte, le denunce
risultino sufficientemente attendibili, nel caso in cui la regione
stessa non abbia ancora potuto effettuare, per impossibilità
tecnica, gli accertamenti di idoneità previsti dalla normativa
vigente.
3. Ai soli fini dell'iscrizione di cui ai commi precedenti ed in
deroga a quanto esposto nel precedente art. 1, le disposizioni
concernenti l'annesso disciplinare di produzione decorrono dalla data
di pubblicazione del presente decreto nella Gazzetta Ufficiale.

Art. 3.
1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Dolcetto di Dogliani» è tenuto a norma di legge, all'osservanza
delle condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare
di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 6 luglio 2005
Il direttore generale: Abate

Allegato
Art. 1.
Denominazione e vini
1. La denominazione di origine controllata «Dolcetto di Dogliani»
è riservata al vino rosso che risponde alle condizioni ed ai
requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione, per la
seguente tipologia:
«Dolcetto di Dogliani».
Art. 2.
Base ampelografica
1. La denominazione di origine controllata «Dolcetto di Dogliani»
è riservata al vino ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti
aventi nell'ambito aziendale la seguente composizione ampelografica:
vitigno Dolcetto 100%
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
1. Le uve destinate alla produzione del vino designato con la
denominazione di origine controllata «Dolcetto di Dogliani» devono
essere prodotte nella zona di origine costituita dall'intero
territorio dei comuni di: Bastia, Belvedere Langhe, Clavesana,
Cigliè, Dogliani, Farigliano, Monchiero, Rocca di Cigliè ed in
parte dal territorio dei comuni di Roddino e Somano.
Tale zona è così delimitata: da una linea che partendo dalla
confluenza del rio Rataldo con il fiume Tanaro segue il confine
comunale tra Monchiero e Novello fino a incontrare il confine
comunale tra Monchiero e Monforte d'Alba. Segue detto confine che,
passando per quota 308, 311, 323, raggiunge il confine comunale di
Dogliani in prossimità di cascina Michelotti. Segue quindi il
confine comunale tra Dogliani e Monforte d'Alba fino a quota 385.
Da questo punto la linea di delimitazione segue il torrente
Riavolo fino all'incontro dello stesso con il confine comunale di
Cissone indi piega a destra seguendo il confine comunale tra Cissone
e Roddino fino a incontrare nuovamente il confine comunale di
Dogliani in prossimità di quota 609. Prosegue lungo il confine
comunale tra Dogliani e Bossolasco indi, da cascina Ravera, segue la
strada campestre che porta a cascina Altavilla e quindi a cascina
Bicocca. Raggiunge il concentrico di Somano e, in prossimità di
quota 516, si inserisce sulla provinciale di Somano-Dogliani che
segue in direzione di Dogliani fino in prossimità di quota 362
allorchè incontra il confine comunale di Dogliani.
Indi la linea di delimitazione prosegue seguendo successivamente
il confine tra Dogliani e Bonvicino, tra Belvedere Langhe e
Bonvicino, tra Belvedere Langhe e Murazzano, tra Clavesana e
Marsaglia, tra Rocca Cigliè e Marsaglia, tra Rocca Cigliè e
Castellino Tanaro, tra Rocca Cigliè e Niella Tanaro, tra Cigliè e
Niella Tanaro, tra Cigliè e Mondovì, tra Bastia e Mondovì, tra
Bastia e Carrù, tra Clavesana e Carrù, tra Farigliano e Carrù, tra
Farigliano e Piozzo, tra Farigliano e Lequio Tanaro, tra Dogliani e
Lequio Tanaro, tra Monchiero e Lequio Tanaro, fino a giungere alla
confluenza del rio Rataldo con il fiume Tanaro.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione del vino a Doc «Dolcetto di Dogliani» devono essere
quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve
e al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
terreni: argillosi, calcarei, silicei e loro eventuali
combinazioni;
giacitura: esclusivamente collinare. Sono da escludere
categoricamente i terreni di fondovalle, umidi, pianeggianti e non
sufficientemente soleggiati;
esposizione: adatta ad assicurare un'idonea maturazione delle
uve;
densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione
delle caratteristiche peculiari dell'uva e del vino. I vigneti
oggetto di nuova iscrizione o di reimpianto dovranno essere composti
da un numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto d'impianto, non
inferiore a 3.300;
forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli tradizionali
(forma di allevamento: controspalliera e guyot)) e/o comunque atti a
non modificare in negativo le caratteristiche di qualità delle uve e
dei vini;
pratiche di forzatura: è vietata ogni pratica di forzatura.
3. La resa massima di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino «Dolcetto di Dogliani» ed il
titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle relative uve
destinate alla vinificazione devono essere rispettivamente le
seguenti:

=====================================================================
| | titolo alcolometrico volumico
vini |resa uva kg/ha| mm. naturale
=====================================================================
"Dolcetto di Dogliani"| 8.000 | 11,00% vol

La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine «Dolcetto di Dogliani» con menzione
aggiuntiva «vigna» seguita dal relativo toponimo deve essere di kg
7.200.
La resa massima della uve in vino non deve essere superiore al
70%, qualora la resa uva vino superi detto limite, ma non oltre il
75%, la parte eccedente non ha diritto alla denominazione di origine
controllata. Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di
origine controllata per tutto il prodotto.
Le uve destinate alla produzione del vino «Dolcetto di Dogliani»
che intendano fregiarsi della menzione aggiuntiva «vigna» debbono
presentare un titolo alcolometrico volumico minimo naturale di 11,50%
vol.
La denominazione di origine controllata «Dolcetto di Dogliani»
può essere accompagnata dalla menzione «vigna» purchè tale vigneto
abbia un'età d'impianto di almeno 7 anni. Se l'età del vigneto è
inferiore, la produzione di uve per ettaro ammessa è pari:
al terzo anno

=====================================================================
| | titolo alcolometrico volumico
vini |resa uva kg/ha| mm. naturale
=====================================================================
"Dolcetto di Dogliani"| 4.300 | 11,50 % vol

al quarto anno

=====================================================================
| | titolo alcolometrico volumico
vini |resa uva kg/ha| mm. naturale
=====================================================================
"Dolcetto di Dogliani"| 5.000 | 11,50 % vol

al quinto anno

=====================================================================
| | titolo alcolometrico volumico
vini |resa uva kg/ha| mm. naturale
=====================================================================
"Dolcetto di Dogliani"| 5.800 | 11,50 % vol

al sesto anno

=====================================================================
| | titolo alcolometrico volumico
vini |resa uva kg/ha| mm. naturale
=====================================================================
"Dolcetto di Dogliani"| 6.500 | 11,50 % vol

Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata «Dolcetto di Dogliani» devono essere riportati nei limiti
di cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i
limiti medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
4. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la
regione Piemonte fissa una resa inferiore a quella prevista dal
presente disciplinare anche differenziata nell'ambito della zona di
produzione di cui all'art. 3.
5. I conduttori interessati che prevedano di ottenere una resa
maggiore rispetto a quella fissata dalla regione Piemonte ma non
superiore a quella fissata dal precedente punto 3, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno 5 giorni prima della data d'inizio
della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la stima
della maggiore resa, mediante lettera raccomandata agli organi
competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli
opportuni accertamenti da parte degli stessi.
6. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la
regione Piemonte su proposta del Consorzio di tutela o del Consiglio
interprofessionale può fissare i limiti massimi di vino per ettaro
inferiori a quello previsto dal presente disciplinare in rapporto
alla necessità di conseguire un miglior equilibrio di mercato. In
questo caso non si applicano le disposizioni di cui al comma 5.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
1. Le operazioni di vinificazione del vino a denominazione di
origine controllata «Dolcetto di Dogliani» devono essere effettuate
all'interno della provincia di Cuneo. Tuttavia, tenuto conto dei
diritti acquisiti, potranno continuare a svolgere le suddette
operazioni di vinificazione le aziende ricadenti in provincia di
Savona che già dispongono della relativa autorizzazione ad
effettuare tali operazioni prima dell'entrata in vigore del presente
disciplinare.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere
superiore a:

=====================================================================
vini | resa uva/vino | produzione max di vino
=====================================================================
"Dolcetto di Dogliani" | 70% | 5.600 l/ha

Per l'impiego della menzione «vigna, fermo restando la resa
percentuale massima uva-vino di cui al paragrafo sopra, la produzione
massima di vino l/ha ottenibile è determinata in base alle rese uva
kg/ha di cui all'art. 4, punto 3.
Qualora tale resa superi la percentuale sopraindicata, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla Doc; oltre detto limite
percentuale decade il diritto alla denominazione di origine per tutto
il prodotto.
3. Nella vinificazione devono essere seguiti i criteri tecnici
più razionali ed effettuate le pratiche enologiche atte a conferire
al vino le migliori caratteristiche di qualità, ivi compreso
l'arricchimento, secondo i metodi riconosciuti dalla legislazione
vigente.
4. È consentita a scopo migliorativo, una volta sola per ogni
partita e previa segnalazione agli organismi competenti, l'aggiunta,
nella misura massima del 15%, di vino a denominazione di origine
controllata «Dolcetto di Dogliani» piu giovane a vino a denominazione
di origine controllata «Dolcetto di Dogliani» più vecchio e
viceversa.
5. Per la a denominazione di origine controllata «Dolcetto di
Dogliani» la scelta vendemmiale è consentita, ove ne sussistano le
condizioni di legge, soltanto verso le denominazioni di origine
controllata «Langhe» senza specificazione di vitigno e «Langhe»
Dolcetto.
Per il vino a denominazione di origine controllata «Dolcetto di
Dogliani» non è consentito che la scelta vendemmiale derivi dalla
Denominazione di origine controllata e garantita «Dolcetto di
Dogliani superiore» o «Dogliani».
6. Il vino destinato a denominazione di origine controllata
«Dolcetto di Dogliani» può essere classificato, con le denominazioni
di origine controllata «Langhe» senza specificazione di vitigno e
«Langhe» Dolcetto purchè corrisponda alle condizioni ed ai requisiti
previsti dal relativo disciplinare, previa comunicazione del
detentore agli organi competenti.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1. Il vino a denominazione di origine controllata «Dolcetto di
Dogliani», all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino;
odore: fruttato e caratteristico;
sapore: asciutto, animandorlato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
«Dolcetto di Dogliani» con menzione «vigna: 11,50%vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21 g/l.
2. È facoltà del Ministero delle politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare
i limiti dell'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo con
proprio decreto.
Art. 7.
Etichettatura designazione e presentazione
1. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata «Dolcetto di Dogliani» è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
naturale, scelto, selezionato, vecchio e similari.
2. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata «Dolcetto di Dogliani», è consentito l'uso di
indicazioni che facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o
marchi privati, purchè non abbiano significato laudativo e non
traggano in inganno il consumatore.
3. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata «Dolcetto di Dogliani», la denominazione di
origine può essere accompagnata dalla menzione «vigna» purche':
le uve provengano totalmente dal medesimo vigneto;
tale menzione sia iscritta nella «Lista positiva» istituita
dall'organismo che detiene l'Albo dei vigneti della denominazione;
coloro che, nella designazione e presentazione del vino
«Dolcetto di Dogliani», intendono accompagnare la denominazione di
origine con la menzione «vigna abbiano effettuato la vinificazione
delle uve e l'imbottigliamento del vino;
la vinificazione delle uve e l'invecchiamento del vino siano
stati svolti in recipienti separati e la menzione «vigna» seguita dal
relativo toponimo sia stata riportata nella denuncia delle uve, nei
registri e nei documenti di accompagnamento;
la menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo sia riportata
in caratteri di dimensione uguale o inferiore al 50% del carattere
usato per la denominazione di origine.
4. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata «Dolcetto di Dogliani», è obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Art. 8.
Confezionamento.
1. I contenitori in cui viene confezionato il vino a
denominazione di origine controllata «Dolcetto di Dogliani» per la
commercializzazione devono essere di vetro, di capacità consentita
dalle vigenti leggi, ma comunque non inferiori a 18,7 cl e con
l'esclusione del contenitore da 200 cl.
2. Il vino a denominazione di origine controllata «Dolcetto di
Dogliani» con menzione «vigna» seguito dal relativo toponimo, per la
commercializzazione deve essere immesso al consumo in bottiglie di
capacità nominale inferiore a 500 cl con esclusione di contenitori
di capacità nominale di 200 c1.