Serie Generale n. 256 del 2-11-1989
LEGGI, DECRETI E ORDINANZE PRESIDENZIALI
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 3 maggio 1989
Riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Cilento". (GU Serie Generale n.256 del 02-11-1989)

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA

Vista la legge 3 febbraio 1963, n. 116;
Visto il proprio decreto 12 luglio 1963, n. 930, contenente norme
per la tutela delle denominazioni di origine dei vini;
Vista la domanda presentata dagli interessati, a termine dell'art.
6 del decreto del Presidente della Repubblica sopra citato, intesa ad
ottenere il riconoscimento della denominazione di origine controllata
"Cilento", corredata dal parere del consiglio regionale
dell'agricoltura per la Campania;
Visti il parere favorevole del comitato nazionale per la tutela
delle denominazioni di origine dei vini e la proposta del
disciplinare di produzione dei vini "Cilento" formulata dal comitato
stesso e pubblicata nella Gazzetta Ufficiale n. 293 del 16 dicembre
1987;
Su proposta del Ministro dell'agricoltura e delle foreste, di
concerto con il Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato;

Decreta:

Art. 1.

È riconosciuta la denominazione di origine controllata "Cilento"
ed è approvato, nel testo annesso, vistato dai Ministri proponenti,
il relativo disciplinare di produzione.
Tale denominazione è riservata ai vini che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel predetto disciplinare di
produzione, le cui norme entrano in vigore il 1 novembre 1988.

Art. 2.

I conduttori che intendono porre in commercio il proprio prodotto,
a cominciare da quello proveniente dalla vendemmia 1988, con la
denominazione di origine controllata "Cilento" sono tenuti ad
effettuare la denuncia dei rispettivi terreni vitati - ai sensi e per
gli effetti dell'art. 2 del decreto del Presidente della Repubblica
24 maggio 1967, n. 506, recante norme relative all'albo dei vigneti e
alla denuncia delle uve - entro due mesi dalla data di pubblicazione
del presente decreto, con l'osservanza delle modalità e formalità
all'uopo previste dal decreto del Presidente della Repubblica sopra
citato.

Art. 3.

In deroga a quanto previsto nell'art. 2 dell'unito disciplinare, e
fino al compimento di tre annate agrarie a partire da quella
dell'entrata in vigore del disciplinare medesimo, possono essere
iscritti, a titolo transitorio, nell'albo previsto dall'art. 10 del
decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, i
vigneti in cui siano presenti anche viti di vitigni diversi da quelli
indicati nel sopra citato art. 2 purchè esse non superino il 15% del
totale delle viti dei vitigni previsti per la produzione dei vini
"Cilento".
Allo scadere del suddetto periodo di tolleranza i vigneti di cui al
precedente comma saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i conduttori interessati non abbiano provveduto ad apportare
a detti vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione alle disposizioni di cui all'art. 2 dell'unito
disciplinare di produzione, dandone comunicazione al competente
ufficio dell'assessorato regionale dell'agricoltura.
Il predetto ufficio, compiuti i necessari accertamenti, provvederà
a segnalare alla locale camera di commercio le variazioni apportate
ai vigneti, ai fini delle annotazioni nel rispettivo albo.

Art. 4.

Ai vini "Cilento" che alla data di entrata in vigore dell'unito
disciplinare di produzione trovansi già confezionati o in corso di
confezionamento in bottiglie o altri recipienti di capacità non
superiore a cinque litri, è concesso alla predetta data, un periodo
di smaltimento:
di dodici mesi per il prodotto giacente presso ditte produttrici o
imbottigliatrici;
di ventiquattro mesi per il prodotto giacente presso ditte diverse
da quelle di cui sopra;
di trentasei mesi per il prodotto presso il commercio al dettaglio
o presso esercizi pubblici.
Trascorsi i termini sopra indicati, le eventuali rimanenze di
prodotto confezionato nei recipienti di cui sopra, possono essere
commercializzate fino ad esaurimento, a condizione che, entro
quindici giorni dalla scadenza dei termini sopra stabiliti, siano
denunciate all'ispettorato per la prevenzione e la repressione delle
frodi agro-alimentari, competente per territorio, e che sui
recipienti sia apposta, a cura dell'ispettorato stesso, la
stampigliatura "vendita autorizzata fino ad esaurimento".
Per il prodotto sfuso, cioè commercializzato in recipienti diversi
da quelli previsti dal primo comma, il periodo di smaltimento è
ridotto a sei mesi. Tale termine è elevato a dodici mesi, per le
eventuali rimanenze di prodotto destinato ad essere esportato allo
stato sfuso e per quelle che i produttori intendono cedere a terzi
per l'imbottigliamento.
In tal caso dette rimanenze devono essere denunciate al competente
ispettorato per la prevenzione e la repressione delle frodi
agro-alimentari entro quindici giorni dalla scadenza del termine di
sei mesi. All'atto della cessione le rimanenze di prodotti di cui
trattasi devono essere accompagnate da un attestato del venditore
convalidato dallo stesso ispettorato che ha ricevuto la denuncia, in
cui devono essere indicati la destinazione del prodotto, nonchè gli
estremi della relativa denuncia.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Dato a Roma, addì 3 maggio 1989

COSSIGA

MANNINO, Ministro dell'agricoltura
e delle foreste
BATTAGLIA, Ministro dell'industria,
del commercio e dell'artigianato
Registrato alla Corte dei conti, addì 2 ottobre 1989
Registro n. 14 Agricoltura, foglio n. 315

Disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata dei vini "Cilento"

Art. 1.

La denominazione di origine controllata "Cilento" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

Il vino "Cilento" rosso deve essere ottenuto dalle uve provenienti
dai seguenti vitigni:
Aglianico 60-75 per cento;
Piedirosso e/o Primitivo 15-20 per cento;
Barbera 10-20 per cento.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve delle
varietà di vitigni "raccomandati" o "autorizzati" per la provincia
di Salerno presenti fino ad un massimo del 10 per cento.
Il vino "Cilento" rosato deve essere ottenuto dalla uve
provenienti dai seguenti vitigni:
Sangiovese 70-80 per cento;
Aglianico 10-15 per cento;
Primitivo e/o Piedirosso 10-15 per cento.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve
delle varietà di vitigni "raccomandati" o "autorizzati" per la
provincia di Salerno da soli o congiuntamente presenti nei vigneti
fino ad un massimo del 10 per cento.
Il vino "Cilento" bianco deve essere ottenuto dalle uve
provenienti dai seguenti vitigni:
Fiano 60-65 per cento;
Trebbiano toscano 20-30 per cento;
Greco bianco e/o Malvasia bianca 10-15 per cento.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve delle
varietà di vitigni "raccomandati" o "autorizzati" per la provincia
di Salerno da soli o congiuntamente presenti nei vigneti fino ad un
massimo del 10 per cento.
Il vino "Cilento" Aglianico deve essere ottenuto dalle uve
provenienti dai vigneti costituiti dal vitigno Aglianico per almeno
l'85 per cento.
Possono concorrere alle produzioni di detto vino anche le uve dei
vitigni Piedirosso e/o Primitivo, presenti nei vigneti fino ad un
massimo del 15 per cento totale.

Art. 3.

La zona di produzione delle uve comprende in tutto o in parte i
seguenti comuni in provincia di Salerno: Agropoli, Alfano, Ascea,
Camerota, Campora, Capaccio, Cannalonga, Casaletto Spartano,
Casalvelino, Castellabate, Castelnuovo Cilento, Celle di Bulgheria,
Centola, Ceraso, Cicerale, Cuccaro Vetere, Futani, Gioi Cilento,
Giungano, Ispani, Laureana Cilento, Laurito, Lustra, Magliano Vetere,
Moio della Civitella, Montano Antilia, Montecorice, Monteforte
Cilento, Morigerati, Novi Velia, Ogliastro Cilento, Omignano, Orria,
Perdifumo, Perito, Pisciotta, Pollica, Prignano Cilento,
Roccagloriosa, Rofrano, Rutino, Salento, S. Giovanni a Piro, S. Mauro
Cilento, S. Mauro la Bruca, Santa Marina, Sapri, Serramezzana, Sessa
Cilento, Stella Cilento, Stio, Torchiara, Torraca, Torre Orsaia,
Tortorella, Trentinara, Vallo della Lucania, Vibonati.
Tale zona è così delimitata: partendo dalla confluenza del
confine nord del comune di Agropoli con il mar Tirreno (foglio 198
III S.O.) la linea di delimitazione segue lo stesso fino a Varco
Cilentano posto a quota 25. Qui imbocca la strada che congiunge tale
località con la strada statale n. 166 e la percorre per tutta la sua
lunghezza, passando prima per Casa Rossa e poi per Casa Chiorbo (35
metri s.l.m.). Raggiunge, quindi, la strada statale numero 166 in
prossimità del km 2,6 a quota 35 e la segue fino al km 3 circa in
direzione Roccadaspide. Qui l'abbandona per seguire la provinciale
per Capaccio che percorre fino all'incrocio di questa con il confine
che separa i comuni di Capaccio e Trentinara, confine che risale fino
la vertice nord. Il limite della zona di produzione coincide, poi,
con il confine nord dei comuni di Trentinara, Monteforte Cilento,
Magliano Vetere, Stio, Campora, Novi Veglia, Rofrano, Torre Orsaia,
Morigerati, Tortorella e li ingloba per intero. Segue, poi,
dirigendosi verso il mare, il confine regionale. A sud l'area è
delimitata dal mar Tirreno fino alla Torre del Telegrafo sita in
comune di Ascea. Da questo punto la linea di delimitazione segue la
curva di livello 25 fino a raggiungere l'imbocco della galleria
ferroviaria lato Salerno. Segue, poi, la linea ferroviaria fino alla
galleria sotto cui passa la strada statale n. 447 tra il km 60 e il
km 59, dove imbocca la strada statale su indicata in direzione
Salerno seguendola fino alla località Bosco a quota 3, presso il km
59. Qui lascia la statale stessa per seguire la strada comunale
Bosco-Scifro-Stampella fino all'incrocio con la provinciale che
collega la strada statale n. 447, con Ceraso in località Stampella.
Segue la stessa fino al confine del comune di Ceraso presso la
località Vigna della Corte. Risale, poi, il confine tra i comuni
Ceraso e Ascea fino alla confluenza di questo con il confine di
Castelnuovo Cilento che percorre fino alla linea ferroviaria. Risale
questa fino alla località Vallo Scalo dove l'abbandona per risalire
per breve tratto il confine tra i comuni di Castelnuovo Cilento e
Casalvelino. Segue poi il confine tra i comuni di Salento e
Casalvelino e i comuni di Omignano e Casalvelino. Percorre questo
fino all'incrocio con la provinciale pedemontana che la segue
escludendo la località Verduzzo, Conca d'Oro, Isca lunga. Nei pressi
dell'inclusa località Torricelli la lascia per percorrere
interamente nell'ordine la strada comunale "Santa Maria ad Nives" e
"Rungi" fino all'imbocco di quest'ultima con la provinciale che segue
in direzione Casalvelino Marina. Imbocca, successivamente, presso il
km 53 la strada statale n. 267 e la segue fino al bivio per la Marina
di Casalvelino che percorre fino al demanio. Da qui segue la costa
fino al punto di partenza alla confluenza del confine nord del comune
di Agropoli con il mare Tirreno.

Art. 4.

Le condizioni ambientali della coltura dei vigneti, destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Cilento"
rosso, rosato, bianco e Aglianico, devono essere quelle tradizionali
della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve e ai
vini le specifiche caratteristiche tradizionali di qualità. Sono
pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione prevista
dall'art. 10 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio
1963, n. 930, unicamente i terreni collinari di buona esposizione, di
natura preferibilmente silicio-calcarei ubicati ad una altitudine non
superiore a 450 m s.l.m., ad eccezione del comune di Moio della
Civitella per il quale il limite è posto a m 550. Sono esclusi gli
arenili, le spiagge e le pianure di fondovalle. I sesti di impianto,
le forme di allevamento ed i sistemi di potatura devono essere quelli
generalmente usati, e, comunque, atti a non modificare le
caratteristiche delle uve da mosto e del vino. Sono vietate le forme
di allevamento espanse su tetto orizzontale ed è vietata ogni
pratica di forzatura.
La produzione massima di uva non dovrà superare 100 q.li/Ha in
coltura specializzata.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle
uve.
La produzione, comunque, non deve superare del 20% il limite
massimo.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%
per il tipo rosso, bianco ed Aglianico e al 50% per il tipo rosato.
Qualora la resa uva/vino superi i limiti sopra riportati,
l'eccedenza non avrà diritto alla D.O.C.
La regione Campania, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione,
può stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro
inferiore a quello fissato dal presente disciplinare, dandone
immediata comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste
ed al comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione ed invecchiamento obbligatorio
devono essere effettuate all'interno della zona di produzione di cui
all'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, è
consentito che tali operazioni siano effettuate sull'intero
territorio dei comuni anche se soltanto in parte compresi nelle zone
delimitate. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai
vini "Cilento" un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:
11,0% per il rosso, 10,50% per il rosato e il bianco e 11,50% per
l'Aglianico.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
tradizionali leali e costanti, e secondo le moderne tecniche
enologiche atte a conferire ai vini le peculiari caratteristiche.
Per la trasformazione delle uve destinate alla produzione del vino
"Cilento" rosato deve attuarsi il tradizionale metodo di
vinificazione che in particolare prevede lo sgrondo delle uve pigiate
dopo una limitata macerazione.
Il "Cilento" Aglianico deve essere immesso al consumo dopo un
periodo di invecchiamento di almeno un anno con decorrenza dal 1
novembre dell'anno di produzione delle uve.

Art. 6.

I vini "Cilento" all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Cilento" rosso:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: delicato, asciutto;
acidità totale: minimo 6 per mille;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Cilento" rosato:
colore: rosa più o meno intenso;
odore: caratteristico;
sapore: armonico, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale: minimo 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 19 per mille.
"Cilento" bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato caratteristico;
sapore: fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale: minimo 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
"Cilento" Aglianico:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: asciutto, corposo, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale: minimo 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
È facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.

Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel presente
disciplinare, ivi comprese gli aggettivi "extra", "fine", "scelto",
"selezionato", "superiore", "riserva", "vecchio", e simili.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purchè non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente; nonchè di indicazioni che facciano riferimento a
comuni, frazioni, aree, fattorie, zone e località comprese nella
zona delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto.
Sulle bottiglie ed altri recipienti contenenti il vino "Cilento
Aglianico" deve figurare l'annata di produzione delle uve.

Art. 8.

Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Cilento"
vino che non risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare, è punito a norma dell'art. 28 del decreto del
Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930.

Il Ministro
dell'agricoltura e delle foreste
MANNINO

Il Ministro dell'industria
del commercio e dell'artigianato
BATTAGLIA