Serie Generale n. 113 del 17-5-1997
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 5 maggio 1997
Riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Assisi". (GU Serie Generale n.113 del 17-05-1997)

Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante disciplina
del procedimento di riconoscimento delle denominazioni di origine dei
vini;
Visto il decreto dirigenziale 18 novembre 1995, con il quale -
unitamente ad altre indicazioni geografiche tipiche della regione
Umbria - è stata riconosciuta la indicazione geografica tipica
"Assisi" ed è stato approvato il relativo disciplinare di
produzione, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 284 del 5 dicembre
1995;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine controllata "Assisi";
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
riconoscimento della denominazione di origine controllata "Assisi" e
del relativo disciplinare di produzione formulata dal Comitato
stesso, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 48 del 27 febbraio
1997;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento concernente la
procedura per il riconoscimento delle denominazioni di origine e
l'approvazione dei disciplinari di produzione prevede che i
disciplinari di produzione vengano approvati e riconosciuti con
decreto del dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
È riconosciuta la denominazione di origine controllata dei vini
"Assisi" - già riconosciuta ad indicazione geografica tipica con
decreto dirigenziale 18 novembre 1995 - ed è approvato, nel testo
annesso, il relativo disciplinare di produzione.
Tale denominazione è riservata ai vini che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel predetto disciplinare di
produzione le cui norme entrano in vigore a decorrere dalla vendemmia
1997.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 1997, i vini a denominazione di origine controllata
"Assisi" provenienti da vigneti non ancora iscritti, conformemente
alle disposizioni del disciplinare di produzione sono tenuti ad
effettuare, ai sensi e per gli effetti dell'art. 15 della legge 10
febbraio 1992, n. 164, le denunce dei rispettivi terreni vitati ai
fini dell'iscrizione dei medesimi all'apposito albo dei vigneti
"Assisi", entro quarantacinque giorni dalla data di pubblicazione del
presente decreto.

Art. 3.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Assisi", in deroga a quanto previsto dall'art. 2 dell'unito
disciplinare e fino a tre anni a partire dalla data di entrata in
vigore del medesimo, possono essere iscritti a titolo transitorio,
nell'albo previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
i vigneti in cui siano presenti viti di vitigni in perentuali diverse
da quelle indicate nel sopracitato art. 2, purchè esse non superino
del 15% il totale delle viti dei vitigni previsti per la produzione
dei citati vini.
Allo scadere del predetto periodo transitorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare
a detti vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione, dandone comunicazione al
competente ufficio dell'assessorato regionale all'agricoltura

Art. 4.
Ai vini da tavola ad indicazione geografica tipica "Assisi", che
alla data di entrata in vigore dell'annesso disciplinare di
produzione trovansi già confezionati o in corso di confezionamento
in bottiglie o in altri recipienti di capacità non superiore a 5
litri, è concesso, dalla predetta data, un periodo di smaltimento:
di dodici mesi per il prodotto giacente presso ditte produttrici o
imbottigliatrici;
di diciotto mesi per il prodotto giacente presso ditte diverse da
quelle di cui sopra;
di ventiquattro mesi per il prodotto in commercio al dettaglio o
presso esercizi pubblici.
Trascorsi i termini sopra indicati, le eventuali rimanenze di
prodotto confezionato nei recipienti di cui sopra, possono essere
commercializzate fino ad esaurimento, a condizione che, entro
quindici giorni dalla scadenza dei termini sopra stabiliti, siano
denunciate all'ufficio periferico dell'Ispettorato centrale
repressione frodi competente per territorio e che sui recipienti sia
apposta a cura dell'Ispettorato stesso, la stampigliatura "vendita
autorizzata fino ad esaurimento".
Per il prodotto sfuso, cioè commercializzato in recipienti diversi
da quelli previsti nel primo comma, il periodo di smaltimento è
ridotto a sei mesi. Tale termine è elevato a dodici mesi per le
eventuali rimanenze di prodotto destinato ad essere esportato allo
stato sfuso e per quelle che i produttori intendono cedere a terzi
per l'imbottigliamento.
In tal caso, dette rimanenze devono essere denunciate all'ufficio
periferico dell'Ispettorato centrale repressione frodi competente per
territorio entro quindici giorni dalla scadenza del termine di sei
mesi. All'atto della cessione, le rimanenze di cui trattasi, devono
essere accompagnate da un attestato del venditore convalidato dallo
stesso ufficio che ha ricevuto la denuncia, in cui devono essere
indicati la destinazione del prodotto, nonchè gli estremi della
relativa denuncia.

Art. 5.
Chiunque produce, pone in vendita o comunque distribuisce per il
consumo vini con la denominazione di origine controllata "Assisi" è
tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle condizioni e dei
requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 5 maggio 1997
Il dirigente: Adinolfi

Allegato
Disciplinare di produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Assisi"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata dei vini "Assisi" è
riservata ai vini bianchi, rossi e rosati che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione.
Tali vini sono i seguenti:
"Assisi" Grechetto;
"Assisi" bianco;
"Assisi" rosso;
"Assisi" rosato;
"Assisi" novello.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata dei vini "Assisi",
accompagnata facoltativamente dal riferimento ai colori bianco, rosso
e rosato, ed obbligatoriamente dalla specificazione "Grechetto" o
"Novello", è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti dai
vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
"Assisi" Grechetto:
Grechetto: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Perugia, fino ad un massimo del 15%;
"Assisi" bianco:
Trebbiano: dal 50% al 70%;
Grechetto: dal 10% al 30%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Perugia, fino ad un massimo del 40%;
"Assisi" (nelle tipologie rosso, rosato e novello):
Sangiovese: dal 50% al 70%;
Merlot: dal 10% al 30%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore rosso, raccomandati e / o
autorizzati per la provincia di Perugia, fino ad un massimo del 40%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve del vino a denominazione di origine
controllata "Assisi" comprende parte del territorio amministrativo, a
vocazione vitivinicola, dei comuni di Assisi, Perugia e Spello, tutti
in provincia di Perugia; essa è così delimitata:
a iniziare da Pianello q. 229 m. in direzione ovest fino a L.
Colonnetta q. 234 m. quindi continuando per la stessa strada si
passano le q. 252 e 262, al bivio si continua sulla destra passando
Osteria q. 254 e 248. Passato il bivio per Piccione si lascia sulla
destra il podere Ravagliano e q. 247 fino al ponte di Rio Piccolo,
quindi si scende lungo il corso del Rio attraversando il Pod.
Passolacasa q. 226 fino ad incrociare la strada che conduce a Osteria
q. 279 lungo la strada Fabrianese. Si continua lungo la stessa strada
passando il Pod. Capeneto, la Maestà, al bivio si segue la direzione
S. Egidio fino all'incrocio con la strada in terra che conduce a
Ginestrella Vecchia. Presa la strada in terra si prosegue verso valle
passando q. 215 fino al Fosso Richiavo, si segue il corso dell'acqua
passando le q. 203, 201, 198, fino al Pod. Casella e all'incrocio,
quindi si segue la strada a sinistra che costeggia il Podere
dell'ospedale e q. 199, si risale in direzione Casa Palombaro e S.
Egidio, q. 248. All'incrocio si segue la strada asfaltata verso
destra, q. 228, Pod. Fonte fino al Fosso Macara q. 207. Quindi, a
sinistra, si risale il corso del fosso, q. 209. Al bivio si gira a
destra q. 211, si passa C. Bacchi, q. 210. Si costeggia la Cagnola,
fino a raggiungere il confine amministrativo del comune di Assisi. In
direzione est si entra nel territorio comunale di Assisi, a q. 210 si
segue il corso del Fosso Cagnola in direzione sud fino ad incrociare
nuovamente il confine amministrativo di Assisi q. 203. Si segue il
confine in direzione est e quindi proseguendo a sud passando tra il
comune di Bastia e la fraz. S. Maria degli Angeli attraverso passo
Morto, Case Sergiacomi, Maestà di Verna e si prosegue lungo il
confine amministrativo dei comuni di Assisi e Bastia in direzione
Costano, fonte S. Francesco, quindi sempre lungo il confine
amministrativo in direzione Tor d'Andrea attraversando il canale del
Casino in direzione C. Uccelli, C. Franchi, attraversando il torrente
Ose, q. 186, C. Angelini, C. Marini, q. 187, pod. Spoletini, pod.
Panbuffetti in loc. Fornace q. 188. Si attraversa il fosso Veone e
sempre seguendo il confine amministrativo del comune di Assisi si
risale verso nord - est in prossimità del podere Fanelli, il
Castellaccio, Rio Tabito, fino all'intersezione del confine
amministrativo con la ferrovia, quindi si segue la strada ferrata in
direzione Spello passando il podere Tofi, q. 195, podere Mencarelli.
Si risale la strada in direzione della Chiesa Tonda passando per la
quota 202 ed il Km. 22.
Dalla Chiesa Tonda si risale in direzione nord per la strada
carrereccia passando q. 210 e 276, Maestà Mascicone q. 283, F.te
Maltempo e proseguendo la carrereccia in direzione nord q. 327 si
attraversa L. Forzano q. 342, S. Pietro, Renaro. Quindi si risale il
confine amministrativo Assisi - Spello fino a Sasso Palombo, si entra
nel territorio comunale di Assisi in direzione Gabbiano q. 455. Si
prosegue fino alla città comunale passando Fonte l'Abbate e Fonte
Panza q. 456, q. 434 e q. 392, quindi lungo la circonvallazione nord
in direzione del cimitero cittadino a q. 402, Ponte di S. Croce,
ponte S. Vittorino q. 252, dove si prosegue al bivio a destra in
salita, fino a q. 283 loc. Madonna di Colderba, C. Grotte q. 341, C.
Grotte Alte e attraversando q. 501, S. Fortunato; quindi al primo
bivio a sinistra si segue la str. carrareccia in direzione C. Porripe
Basso q. 478 e si prosegue per la stessa strada fino a raggiungere il
fosso di fondovalle e successivamente fino all'intersezione con il
fosso Rigo nei pressi di Pune Basso q. 364; si discende il corso del
fosso per poi risalire sulla destra fino a q. 388 C. Bagnaia q. 379,
pod. Gualdo; proseguendo si attraversa il Rio del Palazzo e si risale
fino all'innesto con la strada per Mora. Si prosegue quindi verso
Mora attraversandola e passando per q. 432, si continua per C. Vagni,
il Poderetto, passando per q. 359 si risale il f.sso Ammazzavacche,
quindi sulla sinistra si continua a risalire la carrereccia fino a
palazzo Todini e si prosegue verso C. Rosignoli q. 365, si attraversa
fraz. R.S. Angelo, q. 266, pod. Pascoletti e q. 247; all'innesto con
str. per S. Gregorio, si passano le scuole, q. 264, C. Vecchie, q.
270, S. Gregorio; al bivio si risale fino a C. Acquaviva, si discende
il podere Piccione alto quindi si attraversa il fiume Chiascio, il
confine di comune per arrivare alla fraz. Pianello da cui è iniziata
la descrizione analitica dei confini dell'area indicata.
Art. 4.
Le condizioni ambienbali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Assisi"
debbono essere quelle tradizionali della zona e comunque atte a
conferire alle uve ed ai vini le specifiche caratteristiche di
qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei i vigneti ubicati in terreni
di favorevole esposizione rientranti nella fascia pedocollinare
compresa tra 180 m e 550 m s.l.m.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
I nuovi impianti ed i reimpianti dovranno avere una densità minima
non inferiore a 2500 ceppi per ettaro.
La resa massima di uva ad ettaro ammessa per la produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Assisi" non deve essere
superiore a ton. 8,5 per il Grechetto, ton. 10 per le tipologie
rosso, rosato, novello e ton. 12 per la tipologia bianco.
I titoli alcolometrici volumici naturali minimi delle uve alla
vendemmia devono essere i seguenti:
"Assisi" bianco: 10%;
"Assisi" Grechetto: 11%;
"Assisi" rosso: 11,5%;
"Assisi" rosato e novello: 10,5%.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini devono essere riportati nei limiti
di cui sopra, fermi restando i limiti resa uva - vino per i
quantitativi di cui trattasi, purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi.
La resa massima per ettaro in coltura promiscua, fermi restando i
limiti sopra indicati, deve essere calcolata in rapporto alla
superficie vitata nelle condizioni di cui al precedente art. 2.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 65% per la tipologia Grechetto ed al 70% per le restanti
tipologie.
Qualora superi questo limite, ma non il 75%, (per la tipologia
Grechetto tale limite è del 70%), l'eccedenza non ha diritto alla
d.o.c.
Oltre il 75% (per la tipologia Grechetto tale limite è del 70%)
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell'intero
territorio amministrativo dei comuni compresi anche in parte nella
zona di produzione di cui all'art. 3.
È consentito che dette operazioni siano effettuate nel territorio
dei comuni limitrofi da parte di ditte che ne facciano richiesta e
che dimostrino che da almeno tre anni, precedenti alla data del
decreto di riconoscimento della d.o.c.
"Assisi", hanno effettuato le dette operazioni nelle cantine
interessate.
L'imbottigliamento deve essere effettuato all'interno della
provincia di Perugia.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
tradizionali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro
peculiari caratteristiche.
È consentita l'irrigazione di soccorso per non più di due
interventi annui prima dell'invaiatura.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Assisi" all'atto
dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Assisi" Grechetto:
colore: giallo paglierino tenue;
odore: gradevole, fresco, caratteristico;
sapore: asciutto, fresco, leggermente amarognolo, fruttato,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g / l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g / l.
Assisi" bianco:
colore: giallo paglierino, con leggeri riflessi verdognoli;
odore: gradevole, fresco, caratteristico;
sapore: asciutto, fresco, leggermente fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g / l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g / l.
"Assisi" rosso:
rosso rubino;
odore: vinoso, caratteristico, profumato;
sapore: asciutto, corposo, armonico, intenso e persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g / l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g / l.
"Assisi" rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: vinoso, delicato;
sapore: asciutto, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g / l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g / l.
"Assisi" novello:
colore: rosso rubino con sfumature violacee;
odore: fruttato, persistente;
sapore: armonico, fresco, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g / l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g / l.
È in facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, modificare, con proprio decreto, per i vini di cui
al presente disciplinare, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "extra, fine, scelto,
selezionato", e similari. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni
che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree,
fattorie, zone e località comprese nella zona delimitata nel
precedente art. 3 e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino così qualificato è stato ottenuto, purchè elencate nel
disciplinare.
Art. 8.
Sulle bottiglie contenenti vini di cui all'art. 1 del presente
disciplinare di produzione, deve figurare l'annata di produzione
delle uve.
Tutti i vini a denominazione di origine controllata "Assisi",
qualora confezionati, devono essere immessi al consumo in recipienti
di vetro di capacità compresa tra 0.375 e 3.0 litri, e chiusi con
tappo di sughero.
I recipienti contenenti vini a d.o.c. "Assisi", di cui al
precedente comma, devono essere, per quanto riguarda l'abbigliamento,
confacenti ai tradizionali caratteri di un vino di pregio.