Serie Generale n. 281 del 25-11-2021
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica ordinaria del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Etna». (21A06879) (GU Serie Generale n.281 del 25-11-2021)

Il Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, tuttora vigente ai
sensi dell'art. 90, comma 3, della legge n. 238 del 12 dicembre 2016,
nelle more dell'adozione del nuovo decreto sulla procedura in
questione, in applicazione della citata legge n. 238/2016, nonchè
del regolamento delegato UE n. 33/2019 della Commissione e del
regolamento di esecuzione UE n. 34/2019 della commissione,
applicativi del regolamento UE del Parlamento europeo e del Consiglio
n. 1308/2013;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 agosto 1968,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 244
del 25 settembre 1968 con il quale è stata riconosciuta la
denominazione di origine controllata dei vini «Etna» ed approvato il
relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato sul
sito internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP e
nella Gazzetta ufficiale della Repubblica italiana n. 295 - 20
dicembre 2011, con il quale è stato consolidato il disciplinare
della DOP dei vini «Etna»;
Visto il decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul citato
sito internet del Ministero Sezione qualità - Vini DOP e IGP, con il
quale è stato da ultimo aggiornato il disciplinare di produzione
della denominazione di origine controllata dei vini «Etna»;
Esaminata la documentata domanda presentata per il tramite della
Regione Sicilia, su istanza del consorzio di tutela dei vini Etna DOC
con sede in Castiglione di Sicilia (CT), e successive integrazioni,
intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata dei vini «Etna» nel rispetto
della procedura di cui al citato decreto ministeriale 7 novembre
2012;
Considerato che per l'esame della predetta domanda è stata
esperita la procedura di cui agli articoli 6, 7 e 10 del decreto
ministeriale 7 novembre 2012, relativa alle modifiche «non minori»
dei disciplinari, che comportano modifiche al documento unico, ai
sensi della preesistente normativa dell'Unione europea, e in
particolare:
è stato acquisito il parere favorevole della Regione Sicilia;
è stato acquisito il parere favorevole del comitato nazionale
vini DOP e IGP espresso nella riunione del 29 luglio 2021,
nell'ambito della quale il citato comitato ha formulato la proposta
di modifica aggiornata del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata dei vini «Etna»;
Considerato, altresì che ai sensi del citato reg. UE n. 33/2019,
entrato in vigore il 14 gennaio 2019, le predette modifiche «non
minori» del disciplinare in questione sono considerate «ordinarie» e
come tali sono approvate dallo Stato membro e rese applicabili nel
territorio nazionale, previa pubblicazione ed invio alla Commissione
UE della relativa decisione nazionale, analogamente a quanto previsto
dall'art. 10, comma 8, del citato decreto ministeriale 7 novembre
2012, per le modifiche «minori», che non comportano variazioni al
documento unico;
Ritenuto tuttavia di dover provvedere, nelle more dell'adozione
del richiamato decreto concernente la procedura nazionale di
presentazione, esame e pubblicizzazione delle domande in questione,
preliminarmente all'adozione del decreto di approvazione della
modifica «ordinaria» del disciplinare di cui trattasi, alla
pubblicizzazione della proposta di modifica medesima per un periodo
di trenta giorni, al fine di dar modo ai soggetti interessati di
presentare le eventuali osservazioni;
Provvede alla pubblicazione dell'allegata proposta di modifica
«ordinaria» del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata dei vini «Etna».
Le eventuali osservazioni alla suddetta proposta di modifica del
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali Ufficio PQAI IV, via
XX Settembre, 20 - 00187 Roma, oppure al seguente indirizzo di posta
elettronica certificata: saq4@pec.politicheagricole.gov.it - entro
trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta ufficiale
della predetta proposta.

Allegato

Proposta di modifica ordinaria del disciplinare di produzione della
DOP dei vini "Etna"

(N.B.: nella seguente tabella sinottica sono riportate soltanto le
parti dell'articolato del disciplinare oggetto di modifica)

=====================================================================
|Testo disciplinare vigente |Proposta di modifica |
+================================+==================================+
| Articolo 1 | Articolo 1 |
| Denominazione e vini | Denominazione e vini |
| | |
|1.La denominazione di origine |1.La denominazione di origine |
|controllata «Etna» è riservata |controllata «Etna» è riservata ai|
|ai seguenti vini che rispondono |seguenti vini che rispondono alle |
|alle condizioni e ai requisiti |condizioni e ai requisiti |
|stabiliti nel presente |stabiliti nel presente |
|disciplinare di produzione: |disciplinare di produzione: |
| | |
|"Etna" bianco |"Etna" bianco |
|"Etna" bianco superiore |"Etna" bianco superiore |
|"Etna" rosso |"Etna" rosso |
|"Etna" rosso riserva |"Etna" rosso riserva |
|"Etna" rosato |"Etna" rosato |
|"Etna" spumante. | |
| |"Etna" spumante bianco (categoria |
| |vino spumante e vino spumante di |
| |qualita') |
| | |
| |"Etna" spumante rosato o rosè |
| |(categoria vino spumante e vino |
| |spumante di qualita') |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 2 | Articolo 2 |
| Base ampelografica | Base ampelografica |
| | |
|1. I vini a denominazione di |1. I vini a denominazione di |
|origine controllata "Etna" |origine controllata "Etna" devono |
|devono essere ottenuti dalle uve|essere ottenuti dalle uve prodotte|
|prodotte dai vigneti aventi, |dai vigneti aventi, nell'ambito |
|nell'ambito aziendale, la |aziendale, la seguente |
|seguente composizione |composizione ampelografica: |
|ampelografica: | |
| | |
|- "Etna" bianco | - "Etna" bianco |
|Carricante minimo 60%; |Carricante minimo 60%; |
|Catarratto bianco comune o |Catarratto bianco comune o lucido |
|lucido da 0 a 40%. |da 0 a 40%. |
|Possono concorrere alla |Possono concorrere alla produzione|
|produzione di detto vino, fino |di detto vino, fino ad un massimo |
|ad un massimo del 15 % del |del 15 % del totale altri vitigni |
|totale, anche uve provenienti |a bacca bianca non aromatici |
|dai vitigni Trebbiano, Minnella |idonei alla coltivazione nella |
|bianca e altri vitigni a bacca |regione Sicilia. |
|bianca non aromatici idonei alla| |
|coltivazione nella regione | |
|Sicilia , iscritti nel registro | |
|nazionale delle varietà di vite| |
|per uve da vino approvato, con | |
|D.M. 7 maggio 2004, pubblicato | |
|nella Gazzetta Ufficiale n.242 | |
|del 14 ottobre 2004, e da ultimo| |
|aggiornato con D.M. 22 aprile | |
|2011 pubblicato nella Gazzetta | |
|Ufficiale n. 170 del 23 luglio | |
|2011. | |
| | |
|-"Etna" bianco superiore |-"Etna" bianco superiore |
|Carricante minimo 80%. |Carricante minimo 80%. |
|Possono concorrere alla |Possono concorrere alla produzione|
|produzione di detto vino, fino |di detto vino, fino ad un massimo |
|ad un massimo del 20% del |del 20% del totale altri vitigni a|
|totale, altri vitigni a bacca |bacca bianca non aromatici idonei |
|bianca non aromatici idonei alla|alla coltivazione nella regione |
|coltivazione nella regione |Sicilia. |
|Sicilia, come sopra specificato.| |
| | |
|-"Etna" rosso (anche riserva) |-"Etna" rosso (anche riserva) |
|-"Etna" rosato |-"Etna" rosato |
|Nerello Mascalese minimo 80%; |Nerello Mascalese minimo 80%; |
|Nerello Mantellato (Nerello |Nerello Mantellato (Nerello |
|Cappuccio) da 0 a 20%. |Cappuccio) da 0 a 20%. |
|Possono concorrere alla |Possono concorrere alla produzione|
|produzione di detti vini, fino |di detti vini, fino ad un massimo |
|ad un massimo del 10% del |del 10% del totale, anche uve |
|totale, anche uve provenienti da|provenienti da altri vitigni a |
|altri vitigni a bacca bianca, |bacca bianca, non aromatici, |
|non aromatici, idonei alla |idonei alla coltivazione nella |
|coltivazione nella regione |regione Sicilia. |
|Sicilia , come sopra | |
|specificato. | |
| | |
|-"Etna" spumante (rosato o |-"Etna" spumante (rosato |
|vinificato in bianco) |o vinificato in bianco) |
|- Nerello Mascalese minimo 60% |- Nerello Mascalese minimo 80% |
|Possono concorrere alla |Possono concorrere alla produzione|
|produzione di detto vino, nella |di detto vino, nella misura |
|misura massima del 40% altri |massima del 20% altri vitigni |
|vitigni idonei alla coltivazione|idonei alla coltivazione nella |
|nella Regione Sicilia come sopra|Regione Sicilia come sopra |
|specificato |specificato |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 3 | Articolo 3 |
| Zona di produzione | Zona di produzione delle uve |
| | |
|1.La zona di produzione delle |La zona di produzione delle uve |
|uve atte alla produzione dei |atte alla produzione dei vini a |
|vini a denominazione di origine |denominazione di origine |
|controllata "Etna" ricade nella |controllata "Etna" ricade nella |
|provincia di Catania e comprende|provincia di Catania e comprende i|
|i terreni di parte dei territori|terreni di parte dei territori dei|
|dei comuni di Biancavilla, S. |comuni di Biancavilla, S. Maria di|
|Maria di Licodia, Paternò, |Licodia, Ragalna, Belpasso, |
|Belpasso, Nicolosi, Pedara, |Nicolosi, Pedara, Trecastagni, |
|Trecastagni, Viagrande, Aci S. |Viagrande, Aci S. Antonio, |
|Antonio, Acireale, S. Venerina, |Acireale, S. Venerina, Giarre, |
|Giarre, Mascali, Zafferana, |Mascali, Zafferana, Milo, S. |
|Milo, S. Alfio, Piedimonte, |Alfio, Piedimonte, Linguaglossa, |
|Linguaglossa, Castiglione, |Castiglione, Randazzo. OMISSIS |
|Randazzo. OMISSIS | |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 4 | Articolo 4 |
| Norme per la viticoltura | Norme per la viticoltura |
| | |
|1.Le condizioni ambientali e di |1.Le condizioni ambientali e di |
|coltura dei vigneti destinati |coltura dei vigneti destinati alla|
|alla produzione dei vini a |produzione dei vini a |
|denominazione di origine |denominazione di origine |
|controllata "Etna" devono essere|controllata "Etna" devono essere |
|quelle tradizionali della zona |quelle tradizionali della zona e, |
|e, comunque, atte a conferire |comunque, atte a conferire alle |
|alle uve e al vino derivato le |uve e al vino derivato le |
|specifiche caratteristiche. I |specifiche caratteristiche. |
|sesti di impianto, le forme di |I sesti di impianto, le forme di |
|allevamento e i sistemi di |allevamento e i sistemi di |
|potatura devono essere quelli |potatura devono essere quelli |
|generalmente usati o comunque |generalmente usati o comunque atti|
|atti a non modificare le |a non modificare le |
|caratteristiche delle uve e dei |caratteristiche delle uve e dei |
|vini. |vini. |
| |2.Per i nuovi impianti e i |
| |reimpianti, i sesti di impianto |
| |dovranno consentire l'allocamento |
| |di un numero di ceppi per ettaro |
| |non inferiore a 4600 piante |
| |calcolato sul sesto di impianto. |
| |È vietata ogni pratica di |
| |forzatura. |
|È vietata ogni pratica di |3. OMISSIS |
|forzatura. | |
|2. OMISSIS | |
| |4.I titoli alcolometrici minimi |
|3.I titoli alcolometrici minimi |naturali delle uve destinate alla |
|naturali delle uve destinate |produzione dei vini a |
|alla produzione dei vini a |denominazione di origine |
|denominazione di origine |controllata "Etna" devono essere i|
|controllata "Etna"devono essere |seguenti: |
|i seguenti: |Etna bianco 11% vol. |
|Etna bianco 11% vol |Etna bianco superiore 11,5 % vol. |
|Etna bianco superiore 11,5 % vol|Etna rosso 12% vol. |
|Etna rosso 12% vol |Etna rosso riserva 12,5% vol. |
|Etna rosso riserva 12,5% vol |Etna rosato 11,5% vol. |
|Etna rosato 12% vol |Etna spumante rosato 9,5 % vol. |
|Etna spumante 10% vol |Etna spumante bianco 9,5 % vol. |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 5 | Articolo 5 |
| Norme per la vinificazione | Norme per la vinificazione |
|OMISSIS |OMISSIS |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 6 | Articolo 6 |
| Caratteristiche al consumo | Caratteristiche al consumo |
|1.OMISSIS |1. OMISSIS |
| | |
|"Etna" bianco superiore |"Etna" bianco superiore |
|acidità totale: da 5,5 a 7 |acidità totale minima:5,5 g/l; |
|gr/l; |"Etna" rosato |
|"Etna" rosato |colore: rosato più o meno intenso|
|colore: rosato tendente al |anche con riflessi aranciati; |
|rubino; |titolo alcolometrico volumico |
|titolo alcolometrico volumico |totale minimo: 12,00 % vol; |
|totale minimo: 12,50 % vol |estratto non riduttore minimo: 18 |
|estratto non riduttore minimo: |g/l. |
|20 g/l | |
| | |
|"Etna" rosato |"Etna" rosato |
|colore: rosato tendente al |colore: rosato più o meno intenso|
|rubino; |anche con riflessi aranciati; |
|odore: intenso, caratteristico; |odore: intenso, caratteristico; |
|sapore: secco, armonico; |sapore: secco, armonico; |
|titolo alcolometrico volumico |titolo alcolometrico volumico |
|totale minimo: 12,50 % vol |totale minimo: 12,00 % vol; |
|acidità totale minima: 5 g/l; |acidità totale minima: 5 g/l; |
|estratto non riduttore minimo: |estratto non riduttore minimo: 18 |
|20 g/l |g/l. |
| | |
|"Etna" spumante |"Etna" spumante bianco |
|spuma: fine e persistente |spuma: fine e persistente |
|colore: per il tipo rosato: |colore: giallo paglierino più o |
|rosato scarico con riflessi |meno intenso; |
|rubino con l'invecchiamento; |odore: intenso e caratteristico, |
|per il tipo bianco: giallo |talvolta con note agrumate |
|paglierino scarico, con riflessi|accompagnate da un delicato |
|dorati con l'invecchiamento; |sentore di lievito; |
|odore: intenso e caratteristico,|sapore: pieno, armonico, di buona |
|con delicato sentore di lievito |persistenza; da brut a extradry; |
|sapore: pieno, armonico, di |titolo alcolometrico volumico |
|buona persistenza; da brut a |totale minimo: 11,00% vol.; |
|extradry |acidità totale minima: 5,0 g/l; |
|titolo alcolometrico volumico |estratto non riduttore minimo: 15 |
|totale minimo: 11,00% |g/l. |
|acidità totale minima: 5,0 g/l | |
|estratto non riduttore minimo: |"Etna" spumante rosato o rose': |
|15 g/l; |spuma: fine e persistente |
| |colore: rosato più o meno intenso|
|Per tutte le suddette tipologie,|anche con riflessi aranciati; |
|in relazione all'eventuale |odore: intenso e caratteristico, |
|conservazione in recipienti di |con note floreali e speziate |
|legno il sapore dei vini può |accompagnate da un delicato |
|rivelare lieve sentore di legno.|sentore di lievito; |
| |sapore: pieno, armonico, di buona |
|È in facoltà del Ministero |persistenza; da brut a extradry; |
|delle politiche agricole, |titolo alcolometrico volumico |
|alimentari e forestali |totale minimo: 11,00% vol.; |
|modificare i limiti |acidità totale minima: 5,0 g/l; |
|dell'acidità totale e dell' |estratto non riduttore minimo: 15 |
|estratto non riduttore minimo |g/l. |
|con proprio decreto. | |
| |Per tutte le suddette tipologie, |
| |in relazione all'eventuale |
| |conservazione in recipienti di |
| |legno il sapore dei vini può |
| |rivelare lieve sentore di legno. |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 7 | Articolo 7 |
| Etichettatura e presentazione | Etichettatura e presentazione |
| | |
|OMISSIS |OMISSIS |
| | |
| |4. Nella etichettatura e |
| |presentazione dei vini di cui |
| |all'art.1 è consentito l'uso |
| |della unità geografica più ampia|
| |"Sicilia", ai sensi dall'art.30 |
| |della Legge 238/2016 e dall'art.7 |
| |comma 4 del disciplinare di |
| |produzione della denominazione di |
| |origine controllata "Sicilia". |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 8 | Articolo 8 |
| Confezionamento | Confezionamento |
| | |
|1.I vini di cui all'art. 1 |1.I vini di cui all'art. 1 possono|
|possono essere immessi al |essere immessi al consumo soltanto|
|consumo soltanto in contenitori |in contenitori di vetro di volume |
|di vetro di volume nominale fino|nominale fino a 3 litri. Da questa|
|a 5 litri. |limitazione sono escluse le |
|2.Per i vini spumanti sono |bottiglie di forma tradizionale |
|consentiti tutti i sistemi di |bordolese, borgognotta e renana, |
|chiusura previsti dalla |fino alla capacità massima di 18 |
|normativa vigente. |litri. |
| | |
|3.Per gli altri vini a |2. Per i vini spumanti sono |
|denominazione di origine |consentiti tutti i sistemi di |
|controllata "Etna" è |chiusura previsti dalla normativa |
|obbligatorio l'utilizzo del |vigente. |
|tappo raso bocca di sughero o di|2. Per i vini spumanti sono |
|altri materiali consentiti dalla|consentiti tutti i sistemi di |
|normativa vigente. |chiusura previsti dalla normativa |
| |vigente con l'esclusione di |
|4.Limitatamente alle confezioni |materiale in plastica. |
|da litri 0,187 a litri 0,375 è | |
|ammessa la chiusura con tappo a |3. Sono ammesse tutte le chiusure |
|vite. |consentite dalle vigenti leggi, ad|
| |esclusione delle tipologie rosso |
| |riserva e bianco superiore dove e'|
| |obbligatorio l'utilizzo del tappo |
| |raso bocca. |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 9 | Articolo 9 |
|Legame con l'ambiente geografico| Legame con l'ambiente geografico |
|A) Informazioni sulla zona |A) Informazioni sulla zona |
|geografica. |geografica. |
|1. Fattori naturali rilevanti |1. Fattori naturali rilevanti per |
|per il legame. |il legame. |
|OMISSIS |OMISSIS |
|Il versante meridionale (S.M. Di|Il versante meridionale (S.M. Di |
|Licodia, Biancavilla, Paternò, |Licodia, Biancavilla, Ragalna, |
|Belpasso) è caratterizzato da |Belpasso) è caratterizzato da |
|maggiori forti escursioni |maggiori forti escursioni termiche|
|termiche giornaliere e si |giornaliere e si determina quindi |
|determina quindi un ambiente |un ambiente più tardivo |
|più tardivo |OMISSIS |
|OMISSIS | |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 10 | Articolo 10 |
| Riferimenti alla struttura | Riferimenti alla struttura |
| di controllo | di controllo |
|Istituto Regionale Vini e Oli |Istituto Regionale Vini e Oli |
|Viale della Libertà n° 66 90143|Viale della Libertà n° 66 |
|- Palermo Telefono 091 6278111 |90143 - Palermo |
|Fax 091 347870; e-mail |Telefono 091 6278111 |
|irvv@vitevino.it L'Istituto |Fax 091 347870; |
|Regionale della Vite e del Vino |e-mail irvv@vitevino.it |
|è l'Autorità pubblica |L'Istituto Regionale della Vite e |
|designata dal Ministero delle |del Vino è l'Autorità pubblica |
|politiche agricole alimentari e |designata dal Ministero delle |
|forestali, ai sensi |politiche agricole alimentari e |
|dell'articolo 13 del decreto |forestali, ai sensi dell'articolo |
|legislativo n. 61/2010 (Allegato|64 della legge n. 238/2016 che |
|2), che effettua la verifica |effettua la verifica annuale del |
|annuale del rispetto delle |rispetto delle disposizioni del |
|disposizioni del presente |presente disciplinare, |
|disciplinare, conformemente |conformemente all'articolo all' |
|all'articolo 25, par. 1, 1° |articolo 19, paragrafo 1, 1° |
|capoverso, lettera a) e c), ed |capoverso, lettera a) e c) ed |
|all'articolo 26 del Reg. CE n. |all'articolo 20 del Regolamento |
|607/2009, per i prodotti |(UE) n. 34/2019, per i prodotti |
|beneficianti della DOP, mediante|beneficianti della DOP, mediante |
|una metodologia dei controlli |una metodologia dei controlli |
|combinata (sistematica ed a |combinata (sistematica ed a |
|campione) nell'arco dell'intera |campione) nell'arco dell'intera |
|filiera produttiva (viticoltura,|filiera produttiva (viticoltura, |
|elaborazione, confezionamento), |elaborazione, confezionamento), |
|conformemente al citato articolo|conformemente al citato articolo |
|25, par. 1, 2° capoverso. In |19, paragrafo 1, 1° capoverso. |
|particolare, tale verifica è |In particolare, tale verifica è |
|espletata nel rispetto di un |espletata nel rispetto di un |
|predeterminato piano dei |predeterminato piano dei |
|controlli, approvato dal |controlli, approvato dal |
|Ministero, conforme al modello |Ministero, conforme al modello |
|approvato con il DM 14 giugno |approvato con il D.M. 2 agosto |
|2012, pubblicato in G.U. n. 150 |2018, pubblicato in G.U. n. 253 |
|del 29.06.2012 (Allegato 2). |del 30.10.2018. |
+--------------------------------+----------------------------------+