Serie Generale n. 63 del 17-3-2015
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 27 febbraio 2015
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione «Asparago bianco di Cimadolmo», registrata in qualita' di indicazione geografica protetta in forza al Regolamento (CE) n. 245/2002 della Commissione dell'8 febbraio 2002. (15A01986) (GU Serie Generale n.63 del 17-03-2015)

IL DIRETTORE GENERALE
per la promozione della qualità agroalimentare
e dell'ippica

Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Visto il regolamento (CE) n. 245/2002 della Commissione dell'8
febbraio 2002 con il quale è stata iscritta nel registro delle
denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche
protette, la indicazione geografica protetta «Asparago bianco di
Cimadolmo»;
Considerato che, è stata richiesta ai sensi dell'art. 53 del
Regolamento (UE) n. 1151/2012 una modifica del disciplinare di
produzione della indicazione geografica protetta di cui sopra;
Considerato che, con regolamento (UE) n. 291/2015 della Commissione
del 19 febbraio 2015, è stata accolta la modifica di cui al
precedente capoverso;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione
attualmente vigente, a seguito della registrazione della modifica
richiesta, della I.G.P. «Asparago bianco di Cimadolmo», affinchè le
disposizioni contenute nel predetto documento siano accessibili per
informazione erga omnes sul territorio nazionale;

Provvede

alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della
indicazione geografica protetta «Asparago bianco di Cimadolmo», nella
stesura risultante a seguito dell'emanazione del regolamento (UE) n.
291/2015 della Commissione del 19 febbraio 2015.
I produttori che intendono porre in commercio la indicazione
geografica protetta «Asparago bianco di Cimadolmo», sono tenuti al
rispetto dell'allegato disciplinare di produzione e di tutte le
condizioni previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 27 febbraio 2015

Il direttore generale: Gatto

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE


«Asparago Bianco di Cimadolmo»


Art. 1


Nome della denominazione

La denominazione Asparago Bianco di Cimadolmo è riservata ai
turioni di asparago che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel Reg. (UE) n. 1151/2012 e nel presente disciplinare di
produzione.

Art. 2


Descrizione del prodotto

Le cultivar idonee alla produzione dell'Asparago Bianco di
Cimadolmo sono: Precoce d'Argenteuil, Larac, Dariana, Cumulus,
Darbella, Vittorio (ex AM 840), Voltaire, Zeno.
Possono essere presenti negli impianti altre cultivar fino ad un
massimo del 20%.
I turioni dell'Asparago Bianco di Cimadolmo devono essere
totalmente bianchi e devono essere:
interi, di aspetto e di odore freschi; sani; esenti da attacco
di roditori o insetti e da ammaccature;
puliti, privi di terra e di qualsiasi altra impurità; privi di
umidità esterna eccessiva, cioè sufficientemente asciutti dopo
l'eventuale lavaggio o refrigerazione con acqua fredda; privi di
odore o sapore estraneo.
La sezione praticata alla base deve essere il più possibile
netta e perpendicolare all'asse longitudinale. Inoltre i turioni non
devono essere vuoti, nè spaccati, nè pelati, nè spezzati. Sono
tollerati lievi spacchi sopragiunti dopo la raccolta.
L'Asparago Bianco di Cimadolmo, ai fini dell'immissione al
consumo, è classificato nelle seguenti categorie commerciali,
ciascuna delle quali suddivisa in due classi per dimensione di
diametro:
Categoria Extra:
Classe di diametro: da 19 a 24 mm
Classe di diametro: da 15 a 19 mm
Categoria Prima:
Classe di diametro: da 12 a 15 mm
Classe di diametro: da 8 a 12 mm
La lunghezza degli asparagi deve essere compresa fra i 20 e i 22
cm.

Art. 3


Zona geografica delimitata

La zona geografica di produzione dell'Asparago Bianco di
Cimadolmo ricade in provincia di Treviso e comprende l'intero
territorio comunale di: Breda di Piave, Cimadolmo, Fontanelle, Mareno
di Piave, Maserada sul Piave, Oderzo, Ormelle, Ponte di Piave, San
Polo di Piave, Santa Lucia di Piave, Vazzola.

Art. 4


Origine del prodotto

Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando,
per ognuna, gli input, e gli output. In questo modo, e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura di
controllo, delle particelle catastali sulle quali avviene la
coltivazione, dei produttori, dei condizionatori, nonchè attraverso
la denuncia alla struttura di controllo dei quantitativi prodotti, è
garantita la tracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o
giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, sono assoggettate al
controllo da parte della struttura di controllo, secondo quanto
disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo piano di
controllo.

Art. 5


Metodo di ottenimento del prodotto

Condizioni tecnico colturali:
Sono idonee alla coltivazione dell'Asparago Bianco di Cimadolmo i
terreni, aventi le seguenti caratteristiche: terreni sabbiosi-limosi,
di origine alluvionale, sciolti, soffici, con reazione da neutra a
sub alcalina, permeabili e accuratamente drenati.
Scelta del materiale vivaistico: devono essere impiegate zampe o
piantine esenti da malattie, delle cultivar e varietà previste
all'art. 2.
Sistema di produzione ed impianto:
Il periodo di trapianto per le zampe è tra marzo ed aprile e
delle piantine da marzo a maggio.
La densità d'impianto non deve superare le 16 mila piantine e/o
zampe per ha, con larghezza tra le file non inferiore a due metri e
mezzo.
La coltura non deve succedere a se stessa o ad altre liliacee per
almeno 24 mesi. Inoltre la coltura non deve succedere alla bietola,
patata, carota e leguminose.
All'impianto, è da eseguire un'analisi completa del terreno ove
tale coltura è destinata; tale analisi va ripetuta almeno dopo
cinque anni.
Gestione del suolo e nutrizione delle piante:
Il terreno destinato all'impianto deve essere preparato
procedendo ad una aratura leggera, preceduta o seguita da ripuntatura
profonda.
Per la formazione dei cumuli per la produzione di turioni bianchi
non deve essere impiegato l'aratro ma attrezzature idonee.
È d'obbligo la pacciamatura per la produzione di turioni
bianchi; in caso di utilizzo di film plastico nero lo spessore minimo
deve essere di 0.1 mm.
La concimazione deve essere eseguita, in ogni azienda, sulla base
dell'analisi del terreno e delle asportazioni della pianta; la
concimazione minerale deve essere integrata con ammendanti organici.
Sono permesse eventuali irrigazioni di soccorso in periodo
siccitoso; in relazione al livello pluviometrico e alle
caratteristiche aziendali.
Difesa fitosanitaria:
la difesa fitosanitaria deve fondarsi sulla corretta applicazione
delle tecniche agronomiche. Deve pertanto fare ricorso alle tecniche
di lotta integrata indicate dai Servizi fitosanitari preposti o di
lotta biologica in modo da ridurre al minimo indispensabile gli
interventi fitosanitari.
Raccolta:
la raccolta inizia a partire dal terzo anno. I primi turioni si
raccolgono in marzo ed il periodo di raccolta si protrae per 15-20
giorni al terzo anno di impianto, per 40-60 giorni dal quarto anno in
poi.
Il periodo di raccolta non deve in ogni caso protrarsi oltre il
30 maggio.
La produzione massima prevista è di 7000 kg/ha.
I turioni di Asparago Bianco di Cimadolmo vanno raccolti nelle
ore più fresche della giornata e con minore intensità di luce.
Conservazione e condizionamento:
1) Conservazione:
Dopo la raccolta, gli asparagi devono essere avviati al centro
di lavorazione entro 12 ore, consegnati in mazzi o alla rinfusa.
Per la loro conservazione è indispensabile rallentare il
metabolismo del prodotto, mediante un rapido raffreddamento del
prodotto tramite conservazione a temperatura idonea.
2) Condizionamento.
Il condizionamento deve essere tale da assicurare al prodotto
una sufficiente protezione. Al condizionamento il prodotto deve
essere privo di qualsiasi corpo estraneo.
I turioni devono essere presentati in una delle maniere seguenti:
A) in mazzi saldamente legati da 0,5 kg a 3 kg. I turioni che
si trovano sulla parte esterna di ciascun mazzo devono corrispondere
per aspetto e dimensione alla media di quelli che lo costituiscono.
I mazzi devono essere disposti regolarmente nell'imballaggio;
ogni mazzo può essere protetto da carta. In uno stesso imballaggio i
mazzi devono essere dello stesso peso e della stessa lunghezza;
B) sciolti, in imballaggi del peso massimo di 5 kg; tale
imballaggio deve essere chiuso da una retina o altro materiale idoneo
ai prodotti alimentari, nonchè dalla fascia contenente il logo
dell'IGP, in modo tale da proteggere l'Asparago di Cimadolmo IGP da
eventuali manomissioni.
Il contenuto di ogni imballaggio o di ogni mazzo in uno stesso
imballaggio deve essere omogeneo e deve contenere solo turioni della
stessa categoria di qualità e dello stesso calibro.

Art. 6


Legame fra il prodotto e la zona di produzione

La zona di produzione si trova nella pianura alluvionale del
fiume Piave, caratterizzata da terreni sabbiosi-limosi, di origine
alluvionale, sciolti, soffici, con reazione da neutra a sub alcalina,
permeabili e accuratamente drenati.
Il clima è quello temperato-umido tipico della zona di
produzione, caratterizzato da primavere con elevate intensità di
pioggia.
L'Asparago Bianco di Cimadolmo è famoso per i suoi turioni
bianchi, teneri e privi di fibrosità.
Il clima temperato-umido e i terreni sabbiosi e limosi, sciolti e
freschi, favoriscono l'accrescimento dell'asparago che in presenza di
una bassa resistenza del terreno riesce a crescere rapidamente,
consentendo l'ottenimento di turioni bianchi, teneri e privi di
fibrosità.
La rinomanza del prodotto, è testimoniata anche dalla 38° fiera
dell'Asparago Bianco di Cimadolmo che ogni anno, nelle prime
settimane di maggio, attira consumatori e appassionati. Interessante
citare la presenza di un percorso turistico denominato «Strada
dell'Asparago» che percorre i comuni interessati nella produzione
dell'Asparago Bianco di Cimadolmo.
Oggi l'Asparago Bianco di Cimadolmo è riportato in numerosi
testi di tecnica agronomica e di prodotti tipici della provincia di
Treviso, (L'asparago - la storia, le tradizioni e le ricette - di
Paolo Morganti e Chiara Nardo edito Morganti Editori e La qualità
come risorsa: il caso delle produzioni tipiche della provincia di
Treviso - di V. Boatto, E. Defrancesco e A. Scudeller -1995) nonchè
in numerosissime ricette e menù dei ristoranti rinomati della
provincia.
A livello storico-tradizionale la coltivazione dell'Asparago
Bianco di Cimadolmo è testimoniata dalle citazioni rinvenibili nelle
opere di alcuni scrittori storici quale Agostinetti nell'Opera «I
centodieci ricordi che formano il buon fattore di Villa» del 1679,
testo presente negli archivi del Comune di Cimadolmo.

Art. 7


Organismo di controllo

La verifica del rispetto del disciplinare è svolta conformemente
a quanto stabilito dall'art. 37 del Reg. (UE) n. 1151/2012.
L'organismo di controllo preposto alla verifica del disciplinare di
produzione è C.S.Q.A. S.r.l - Certificazione qualità alimentare -
Via S. Gaetano, 74 - 36016 Thiene (Vicenza), Tel: +39/0445313011,
Fax:+39/0445313070, email: csqa@csqa.it.

Art. 8


Etichettatura

L'etichetta deve essere posta a fascia attorno al mazzo o, nella
confezione di asparagi sciolti, sotto il materiale di chiusura di cui
all'art. 5.
In etichetta la designazione della I.G.P. deve essere indicata
attraverso le diciture:
«Asparago Bianco di Cimadolmo» e «Indicazione Geografica
Protetta», eventualmente sostituita dall'acronimo I.G.P. - in
caratteri di stampa delle medesime dimensioni e colorimetria.
Sull'etichetta deve essere apposto il sigillo di garanzia
contenente il logo, e obbligatoriamente il simbolo dell'Indicazione
Geografica Protetta dell'Unione Europea; la descrizione,
raffigurazione e indici colorimetrici del logo dell'Asparago bianco
di Cimadolmo IGP, sono riportati nel presente disciplinare.
È fatto divieto di usare, nella designazione e presentazione
della indicazione geografica protetta di cui all'art. 1 qualsiasi
altra indicazione ed aggettivazione aggiuntiva, diverse da quelle
previste dal presente disciplinare.
A tutela del consumatore, ogni mazzo deve indicare in etichetta,
oltre alla categoria di cui all'art. 2, anche la relativa classe di
diametro.
Logo della indicazione geografica «Asparago Bianco di Cimadolmo
I.G.P.»

Parte di provvedimento in formato grafico

Composizione colori Logo Asparago Bianco di Cimadolmo IGP
Scritta Asparago Bianco di: 100% Black
Scritta Cimadolmo I.G.P.: fascia in negativo 100% Magenta 100%
Yellow
Righe in Oro: Oro Pantone 872C
Verde: 100Yellow 80% Cyan
Selezione Cielo: colori di quadricromia universali: Cyan,
Magenta,Yellow, Black
Lettura lato sinistro:
Yellow 0%
Black 0%
Cyan 20%
Magenta 15%
Lettura lato destro
Yellow 0%
Black 0%
Cyan 50%
Magenta 30%
Selezione mazzo asparagi: colori di quadricromia universali:
Cyan, Magenta, Yellow, Black
Lettura lato sinistro:
Yellow 70%
Black 0%
Cyan 10%
Magenta 30%
Lettura lato destro
Yellow 70%
Black 10%
Cyan 10%
Magenta 30%