Serie Generale n. 266 del 15-11-2001
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 24 ottobre 2001
Iscrizione della denominazione "Veneto Valpolicella, Veneto Euganei e Berici, Veneto del Grappa" nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (GU Serie Generale n.266 del 15-11-2001)

IL DIRETTORE GENERALE REGGENTE
del Dipartimento della qualità dei prodotti agroalimentari e dei
servizi - Direzione generale per la qualità dei prodotti
agroalimentari e la tutela del consumatore

Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio
1992 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Considerato che, con regolamento (CE) n. 2036/2001 della
Commissione del 17 ottobre 2001, la denominazione "Veneto
Valpolicella, Veneto Euganei e Berici, Veneto del Grappa" riferita ai
prodotti olio di oliva, è iscritta quale Denominazione di origine
protetta nel registro delle denominazioni di origine protette
(D.O.P.) e delle indicazioni geografiche protette (I.G.P.) previsto
dall'art. 6, paragrafo 3, del regolamento (CEE) n. 2081/92;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione e
la scheda riepilogativa della Denominazione di origine protetta
"Veneto Valpolicella, Veneto Euganei e Berici, Veneto del Grappa",
affinchè le disposizioni contenute nei predetti documenti siano
accessibili per informazione erga omnes sul territorio italiano;

Provvede

alla pubblicazione degli allegati del disciplinare di produzione e
scheda riepilogativa della Denominazione di origine protetta "Veneto
Valpolicella, Veneto Euganei e Berici, Veneto del Grappa", registrata
in sede comunitaria con regolamento (CE) n. 2036/2001 del 17 ottobre
2001.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
"Veneto Valpolicella, Veneto Euganei e Berici, Veneto del Grappa"
possono utilizzare, in sede di presentazione e designazione del
prodotto, la menzione "Denominazione di origine protetta" solo sulle
produzioni conformi al regolamento (CEE) n. 2081/92 e sono tenuti al
rispetto di tutte le condizioni previste dalla normativa vigente in
materia.
Roma, 24 ottobre 2001
Il direttore generale reggente: Ambrosio

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "VENETO VALPOLICELLA", "VENETO
EUGANEI E BERICI", "VENETO DEL GRAPPA".

Art. 1.
Denominazione

La denominazione di origine protetta "Veneto Valpolicella",
"Veneto Euganei e Berici", "Veneto del Grappa" è riservata all'olio
extravergine di oliva rispondente alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Varietà di olivo

1. La denominazione di origine protetta "Veneto Valpolicella" è
riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti
varietà di olivo presenti, da sole o congiuntamente, negli oliveti:
Grignano o Favarol per almeno il 50%; Leccino, Casaliva o Frantoio,
Maurino, Pendolino, Leccio del Corno, Trep o Drop in misura non
superiore al 50%. Possono, altresì, concorrere altre varietà
sperimentali presenti negli oliveti in misura non superiore al 10%.
2. La denominazione di origine protetta "Veneto Euganei e Berici"
è riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti
varietà di olivo presenti, da sole o congiuntamente, negli oliveti:
Leccino e Rasara per almeno il 50%; Frantoio, Maurino, Pendolino,
Marzemino, Riondella, Trep o Drop, Matosso in misura non superiore al
50%.
Possono, altresì, concorrere altre varietà sperimentali
presenti negli oliveti in misura non superiore al 10%.
3. La denominazione di origine protetta "Veneto del Grappa" è
riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti
varietà di olivo presenti, da sole o congiuntamente, negli oliveti:
Frantoio e Leccino per almeno il 50%; Grignano, Pendolino, Maurino,
Leccio del Corno, Padanina in misura non superiore al 50%. Possono,
altresì, concorrere altre varietà sperimentali presenti negli
oliveti in misura non superiore al 10%.

Art. 3.
Zona di produzione

1. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 comprende i
territori olivati atti a conseguire le produzioni con le
caratteristiche qualitative previste nel presente disciplinare di
produzione situati nel territorio amministrativo della provincia di
Verona, Padova, Vicenza, Treviso. Tale zona, riportata in apposita
cartografia, comprende il territorio amministrativo dei seguenti
comuni:
provincia di Verona:
Brentino Belluno, Dolcè, S. Ambrogio di Valpolicella,
Fumane, S. Pietro in Cariano, S. Anna d'Alfaedo, Marano di
Valpolicella, Negrar, Cerro Veronese, Grezzana, Verona, S. Martino
Buonalbergo, S. Mauro di Saline, Mezzane di Sotto, Lavagno, Badia
Calavena, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Caldiero, Cazzano di
Tramigna, Soave, Vestenanova, S. Giovanni Ilarione, Montecchia di
Crosara, Roncà, Monteforte d'Alpone, S. Bonifacio;
provincia di Padova:
Rovolon, Vò Euganeo, Lozzo Atestino, Teolo, Cinto Euganeo,
Baone, Este, Torreglia, Galzignano Terme, Arquà Petrarca, Monselice,
Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Cervarese S. Croce;
provincia di Vicenza:
Arzignano, Montorso Vicentino, Zermeghedo, Montebello
Vicentino, Gambellara, Lonigo, Castelgomberto, Sovizzo, Montecchio
Maggiore, Brendola, Sarego, Alonte, Creazzo, Altavilla Vicentina,
Zovencedo, Grancona, Villaga, S. Germano dei Berici, Orgiano,
Sossano, Campiglia dei Berici, Vicenza, Arcugnano, Longare,
Castegnero, Nanto, Mossano, Barbarano Vicentino, Zugliano, Sarcedo,
Thiene, Fara Vicentino, Breganze, Molvena, Pianezze, S. Lorenzo,
Mason Vicentino, Marostica, S. Nazario, Solagna, Pove del Grappa,
Bassano del Grappa, Romano d'Ezzelino, Mussolente;
provincia di Treviso:
Borso del Grappa, Crespano del Grappa, S. Zenone degli
Ezzelini, Fonte, Possagno, Cavaso del Tomba, Castelcucco, Monfumo,
Asolo, Maser, Pederobba, Cornuda, Valdobbiadene, Vittorio Veneto,
Conegliano, Susegana.
2. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
"Veneto Valpolicella" comprende, in provincia di Verona, l'intero
territorio amministrativo dei seguenti comuni: Brentino Belluno,
Dolcè, S. Ambrogio di Valpolicella, Fumane, S. Pietro in Cariano, S.
Anna d'Alfaedo, Marano di Valpolicella, Negrar, Cerro Veronese,
Grezzana, Verona, S. Martino Buonalbergo, S. Mauro di Saline, Mezzane
di Sotto, Lavagno, Badia Calavena, Tregnago, Illasi, Colognola ai
Colli, Caldiero, Cazzano di Tramigna, Soave, Vestenanova, S. Giovanni
Ilarione, Montecchia di Crosara, Roncà, Monteforte d'Alpone, S.
Bonifacio.
3. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
"Veneto Euganei e Berici" comprende, nelle province di Padova e
Vicenza, l'intero territorio amministrativo dei seguenti comuni:
Arzignano, Montorsi Vicentino, Zermeghedo, Montebello Vicentino,
Gambellara, Lonigo, Castelgomberto, Sovizzo, Montecchio Maggiore,
Brendola, Sarego, Alonte, Creazzo, Altavilla Vicentina, Zovencedo,
Grancona, Villaga, S. Germano dei Berici, Orgiano, Sossano, Campiglia
dei Berici, Vicenza, Arcugnano, Longare, Castegnero, Nanto, Mossano,
Barbarano Vicentino, Rovolon, Vò Euganeo, Lozzo Atestino, Teolo,
Cinto Euganeo, Baone, Este, Torreglia, Galzignago Terme, Arquà
Petrarca, Monselice, Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme.
4. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
"Veneto del Grappa" comprende, nelle province di Vicenza e Treviso,
l'intero territorio amministrativo dei seguenti comuni: Zugliano,
Sarcedo, Thiene, Fara Vicentino, Breganze, Molvena, Pianezze S.
Lorenzo, Mason Vicentino, Marostica, S. Nazario, Solagna, Pove del
Grappa, Bassano del Grappa, Romano d'Ezzelino, Mussolente, Borso del
Grappa, Crespano del Grappa, S. Zenone degli Ezzelini, Fonte,
Possagno, Cavaso del Tomba, Castelcucco, Monfumo, Asolo, Maser,
Pederobba, Cornuda, Valdobbiadene, Vittorio Veneto, Conegliano,
Sussegana.

Art. 4.
Caratteristiche di coltivazione

1. Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti destinati
alla produzione dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1
devono essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona e,
comunque, atte a conferire alle olive ed all'olio derivato le
specifiche caratteristiche qualitative.
2. I sesti di impianto, la forma di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelle tradizionalmente usate o, comunque,
atte a non modificare le caratteristiche delle olive e degli oli
destinati alla denominazione di origine protetta di cui all'art. 1.
3. Sono pertanto idonei gli oliveti collinari e pedo collinari
della zona indicata al precedente art. 3 i cui terreni presentano
origini e caratteristiche varie.
4. Per la produzione dell'olio extravergine d'oliva a
denominazione di origine protetta "Veneto Valpolicella" sono da
considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona di produzione
descritta al punto 2 dell'art. 3, i cui terreni sono in genere
poveri, molto calcarei, tendenzialmente alcalini, generalmente ricchi
di potassio e fosforo, con scarsa solubilità.
5. Per la produzione dell'olio extravergine d'oliva a
denominazione di origine protetta "Veneto Euganei e Berici" sono da
considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona di produzione
descritta al punto 3 dell'art. 3, i cui terreni presentano una
matrice geologica di tipo sedimentario o vulcanico normalmente dotati
di scheletro con reazione alcalina.
6. Per la produzione dell'olio extravergine d'oliva a
denominazione di origine protetta "Veneto del Grappa" sono da
considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona di produzione
descritta al punto 4 dell'art. 3, i cui terreni posti ai piedi del
massiccio del Monte Grappa sono derivati da conglomerati poligenici,
talora intercalati da fascie sabbiose o marmose-argillose.
7. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine di cui all'art. 1
dovrà essere effettuata entro il 15 gennaio di ogni anno.
8. La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
protetta di cui all'art. 1 non può superare kg 7000 per ettaro per
gli impianti intensivi. La resa massima delle olive in olio non può
superare il 18%.
9. Anche in annate eccezionalmente favorevoli la resa dovrà
essere riportata sui limiti predetti attraverso accurata cernita
purchè la produzione globale non superi di oltre il 20% i limiti
massimi sopra indicati.
10. Ogni anno gli organismi preposti dalla legge, nell'ambito dei
parametri precedentemente indicati ed a seguito di rilevazioni,
definiranno le rese ammissibile in olive ed olio per ciascuna delle
aree distinte dalle menzioni geografiche aggiuntive.
11. La denuncia di produzione delle olive deve essere presentata
secondo la procedura prevista dal decreto ministeriale 4 novembre
1993, n. 573, in unica soluzione.
12. Alla presentazione della denuncia di produzione delle olive e
della richiesta di certificazione di idoneità del prodotto, il
richiedente deve allegare la certificazione rilasciata dalle
associazioni dei produttori olivicoli ai sensi dell'art. 5, punto 2,
lettera a), della legge 5 febbraio 1992, n. 169, comprovante che la
produzione e la trasformazione delle olive sono avvenute nella zona
delimitata dal disciplinare di produzione.

Art. 5.
Modalità di oleificazione

1. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta "Veneto Valpolicella" comprende
l'intero territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 2
dell'art. 3.
2. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta "Veneto Euganei e Berici" comprende
l'intero territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 3
dell'art. 3.
3. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta "Veneto del Grappa" comprende
l'intero territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 4
dell'art. 3.
4. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine di cui all'art. 1
deve avvenire direttamente dalla pianta a mano o con mezzi meccanici.
5. Per l'estrazione dell'olio extravergine di oliva di cui
all'art. 1 sono ammessi soltanto i processi meccanici e fisici atti a
garantire l'ottenimento di oli senza alcuna alterazione delle
caratteristiche qualitative contenute nel frutto.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

1. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine protetta "Veneto Valpolicella" deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo con lieve tonalità di verde per gli oli
freschi;
odore: di fruttato leggero;
sapore: fruttato con leggera sensazione di amaro e retrogusto
muschiato;
punteggio al Panel test &gt;= 7,5;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
numero perossidi: &lt;= 10 MeqO2/kg;
acido oleico: &gt;= 75%.
2. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine protetta "Veneto Euganei e Berici"
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: verde-oro da intenso a marcato;
odore: fruttato di varia intensità;
sapore: fruttato con leggera sensazione di amaro;
punteggio al Panel test &gt;= 7,5;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,6 per 100 grammi di olio;
numero perossidi: &lt;= 11 MeqO2/kg;
acido oleico: &gt;= 76%.
3. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine protetta "Veneto del Grappa" deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: verde-oro con modeste variazioni del giallo;
odore: fruttato di varia intensità;
sapore: fruttato con sensazione di amaro per gli oli freschi;
punteggio al Panel test: &gt;= 7,5;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
numero perossidi: &lt;= 11 MeqO2/kg;
acido oleico: &gt;= 76%.
4. Altri parametri non espressamente citati devono essere
conformi alla attuale normativa U.E.
5. La designazione degli oli alla fase di confezionamento deve
essere effettuata solo a seguito dell'espletamento delle procedure
previste dal decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, in ordine
agli esami chimico-fisici ed organolettici.

Art. 7.
Designazione e presentazione

1. Alla denominazione di origine protetta di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi: "fine", "scelto", "selezionato", "superiore".
2. È consentito l'uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi
privati purchè non abbiano significato laudativo o non siano tali da
trarre in inganno il consumatore.
3. L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie e loro
localizzazione territoriale, nonchè il riferimento al
confezionamento nell'azienda olivicola o nell'associazione di aziende
olivicole o nell'impresa olivicola situata nell'area di produzione è
consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con
olive raccolte negli oliveti facenti parte dell'azienda e se
l'oleificazione e il confezionamento sono avvenuti nell'azienda
medesima.
4. Le operazioni di confezionamento dell'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine protetta di cui all'art. 1 devono
avvenire nell'ambito della zona geografica delimitata al punto 1
dell'art. 3.
5. L'uso di indicazioni geografiche riferite a comuni, frazioni,
tenute, fattorie da cui l'olio effettivamente deriva deve essere
riportato in caratteri non superiori alla metà di quelle utilizzati
per la designazione della denominazione di origine protetta di cui
all'art. 1.
6. Il nome della denominazione di origine protetta di cui
all'art. 1 deve figurare in etichetta con caratteri chiari ed
indelebili con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore
dell'etichetta e tale da poter essere nettamente distinto dal
complesso delle indicazioni che compaiono su di essa. La designazione
deve altresì rispettare le norme di etichettatura previste dalla
vigente legislazione.
7. L'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
protetta di cui all'art. 1 deve essere immesso al consumo in
recipienti in vetro di capacità non superiore a litri 1.
8. È obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione
delle olive da cui l'olio è ottenuto.