Serie Generale n. 76 del 30-3-1996
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 28 dicembre 1995
Denominazione delle varieta' di risone e delle corrispondenti varieta' di riso e loro attribuzioni di appartenenza per l'annata agraria 1994-95. (GU Serie Generale n.76 del 30-03-1996)

IL MINISTRO DELLE RISORSE
AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DI CONCERTO CON
IL MINISTRO DELL'INDUSTRIA
DEL COMMERCIO E DELL'ARTIGIANATO
Visto l'art. 2 della legge 18 marzo 1958, n. 325, concernente la
disciplina del commercio interno del riso e l'art. 28 del decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, recante modificazioni alla
predetta legge;
Ritenuto che il provvedimento concernente la determinazione della
denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso e loro attribuzione al gruppo di appartenenza
previsto dalla sopracitata legge 18 marzo 1958 è di competenza del
Ministro delle risorse agricole, alimentari e forestali di concerto
con il Ministro dell'industria, del commercio e dell'artigianato;
Decreta:
Articolo unico
La denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso, la loro ripartizione in gruppi e le caratteristiche
di ciascuna varietà, con la indicazione delle tolleranze consentite
e dei relativi limiti, sono determinate, per gli effetti della legge
18 marzo 1958, n. 325, modificata dal decreto legislativo 27 gennaio
1992, n. 109, e per l'annata agraria 1994-95, con le tabelle annesse
al presente decreto.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 28 dicembre 1995
Il Ministro delle risorse
agricole, alimentari e forestali
LUCHETTI
Il Ministro dell'industria
del commercio e dell'artigianato
CLÒ
Registrato alla Corte dei conti il 7 marzo 1996
Registro n. 1 Risorse agricole, foglio n. 65

(Annata Agraria 1994-95)
DENOMINAZIONE DELLE VARIETÀ DI RISONE E DELLE LORO CORRISPONDENTI
VARIETÀ DI RISO E LORO ATTRIBUZIONE AL GRUPPO DI APPARTENENZA
RISO ITALIANO
RISONE RISO
Gruppo Comune o Originario Gruppo Comune o Originario
BALI BALI o BALILLA o CIGALON o
BALILLA ELIO o SELENIO
CIGALON
ELIO
SELENIO
CRIPTO CRIPTO
Gruppo Semifino Gruppo Semifino (1)
ALPE ALPE o LIDO o ROSA
LIDO MARCHETTI o R.M.
ROSA MARCHETTI
ARGO ARGO o PADANO o (BAHIA)
PADANO(BAHIA)
VIALONE NANO VIALONE NANO
Gruppo fino Gruppo fino (1)
ARIETE ARIETE o CERVO (2) o DRAGO
CERVO (2) o LAGO o LAMPO o LOTO o
DRAGO RIBE (EURIBE) o KORAL
LAGO
LAMPO
LOTO
RIBE (EURIBE)
KORAL
EUROPA EUROPA
S. ANDREA S. ANDREA
Gruppo Superfino Gruppo Superfino
ARBORIO ARBORIO o VOLANO
VOLANO
BALDO BALDO o ROMA o ELBA
ELBA
ROMA
CARNAROLI CARNAROLI
DEDALO (2) DEDALO (2) o THAIBONNET
THAIBONNET
(1) Resta fermo il divieto previsto dall'art. 4 della Legge
18/3/1958 n. 325 modificato dall'art. 2 della Legge 5/6/1962 n. 586
di miscelare risi di varietà diversa anche se appartenenti allo
stesso gruppo.
(2) Varietà di risone e riso che non saranno più classificate
nella "tabella" relativa alla annata agraria 1995/96 (campagna
commerciale 1996/97)
RISO ESTERO (*)
RISONE RISO
Gruppo Comune o Originario Gruppo Comune o Originario
YABANI YABANY o SABINI o CODY o
SABINI COLUSA 1600 o CALORO o
CODY CHACERO o YAMANI
COLUSA 1600
CALORO
CHACACERO
YAMANI
Gruppo Semifino Gruppo Semifino
ARKROSE ARKROSE o BLUEROSE o
BLUEROSE MAGNOLIA o NATO o ZENITH
MAGNOLIA o GULFROSE o 501 o CALROSE
NATO
ZENITH
GULFROSE
501
CALROSE
Gruppo Fino Gruppo Fino
DAWN DAWN o BLUEBONNET o TORO
BLUEBONNET o NIRA o CENTURY PATNA o
TORO REXORO o PATNA GRAIN o
NIRA BELLE PATNA o BLUEBELLE o
CENTURY PATNA LEBONNET o STARBONNET o
REXORO SELEZIONE 406
PATNA GRAIN
BELLE PATNA
BLUEBELLE
LEBONNET
STARBONNET
SELEZIONE 406
PEROLA PEROLA o AGULHA o FORTUNA
AGULHA
FORTUNA
VARY LAVA VARY LAVA o ALICOMBO o
ALICOMBO MACALIOCA
MACALIOCA
INRA 68/2 o DELTA INRA 68/2 o DELTA o
ARLESIENNE ARLESIENNE
SIAM PATNA SIAM PATNA
BAROE BRAND BAROE BRAND
LUNGO SURINAM LUNGO SURINAM
(1) Resta fermo il divieto previsto dalla Legge 18/3/1958 n. 325
modificato dall'art. 2 della Legge 5/6/1962 n. 586 di miscelare risi
di varietà diversa anche se appartenenti allo stesso gruppo.
(2) Qualora il riso importato presenti le stesse caratteristiche
delle varietà italiane, previste in un determinato gruppo, il
medesimo riso può essere commercializzato con identica denominazione
di gruppo spettante alle varietà italiane, fermo restando l'obbligo
dell'indicazione della varietà.
RISO ITALIANO
Per ogni campione sono fissati: nome, lunghezza, forma, grossezza,
perla, striscia, dente, testa, sezione.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO COMUNE O ORIGINARIO
BALI: corta - tonda - piccola - ELIO: corta - tonda- piccola -
perla laterale poco estesa - perla centro laterale estesa -
striscia breve - dente regolare - striscia allungata - dente
testa regolare - sezione regolare - testa tozza -
tondeggiante sezione tondeggiante
BALILLA: corta - tonda - piccola - SELENIO: corta - tonda - perla
perla laterale poco estesa - assente - striscia breve o
striscia breve - dente regolare - assente - dente regolare -
testa tozza - sezione testa regolare - sezione
tondeggiante tondeggiante
CIGALON: corta - tonda- perla CRIPTO: corta - semiaffusolata
centro laterale poco estesa piccola - perla centrale poco
- striscia breve - dente estesa - striscia assente -
regolare - testa regolare - dente sfuggente - testa
sezione tondeggiante regolare - sezione
tondeggiante
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO SEMIFINO
ALPE: semilunga - semiaffusolata - PADANO (BAHIA): semilunga -
perla assente - striscia assente o semitonda - media - perla
breve - dente regolare - testa centro laterale poco estesa -
normale - sezione tondeggiante striscia allungata - dente
LIDO: semilunga - affusolata - sfuggente - regolare -
piccola - perla assente - striscia sezione tondeggiante
assente - dente sfuggente - testa VIALONE NANO: semilunga -
oblunga - sezione tondeggiante tonda - media - perla
ROSA MARCHETTI: semilunga - centrale estesa - striscia
semiaffusolata - media - perla assente - dente pronunciato -
assente - striscia assente - dente testa tozza - sezione
regolare - testa regolare - tondeggiante
sezione tondeggiante
ARGO: semilunga - semitonda -
media - perla centrolaterale -
striscia breve - dente regolare -
testa regolare - sezione
tondeggiante
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO FINO
ARIETE: lunga - affusolata - media - RIBE (Euribe): lunga -
perla assente - striscia assente - affusolata - media - perla
dente regolare - testa oblunga - centro laterale poco estesa -
sezione tondeggiante striscia assente o breve -
CERVO: lunga - semiaffusolata - dente pronunciato - testa
laterale poco estesa - striscia oblunga - sezione tondeggiante
assente o breve - dente sfuggente - EUROPA: lunga -
testa oblunga - sezione schiacciata semiaffusolata - media - perla
DRAGO: lunga - affusolata - media - assente o centro laterale poco
perla assente o centrale - striscia estesa - striscia assente o
assente - dente pronunciato - testa breve - dente sfuggente -
oblunga - sezione schiacciata testa oblunga - sezione
LAGO: lunga - affusolata - media - tondeggiante
perla assente - striscia assente - LOTO: lunga - semiaffusolata -
dente regolare - testa oblunga - media - perla assente o
sezione schiacciata laterale poco estesa -
LAMPO: lunga - affusolata - media - striscia breve o assente -
perla assente o centrale poco dente regolare -
estesa - striscia assente - dente testa oblunga - sezione
sfuggente - sezione tondeggiante tondeggiante
KORAL: lunga - affusolata - media - S. ANDREA: lunga -
perla assente - striscia assente - semiaffusolata - grossa -
testa oblunga - dente sfuggente - perla centro laterale poco
sezione tondeggiante estesa - striscia breve -
dente regolare -
testa regolare - sezione
tondeggiante
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO SUPERFINO
ARBORIO: molto lunga - semitonda - DEDALO: lunga - molto
molto grossa - perla centrale affusolata - piccola - perla
estesa - striscia assente - dente assente o centro laterale
pronunciato - testa oblunga - poco estesa - striscia
sezione schiacciata assente - dente sfuggente -
VOLANO: molto lunga - semitonda - testa oblunga - sezione
molto grossa - perla centrale sezione schiacciata
estesa - striscia breve - dente THAIBONNET (L 202): lunga -
pronunciato - testa regolare - molto affusolata - piccola -
sezione tondeggiante perla assente o laterale poco
BALDO: lunga - semiaffusolata - estesa - striscia assente -
grossa - perla assente o centrale dente sfuggente - testa
poco estesa - striscia assente - oblunga - sezione schiacciata
dente regolare - testa regolare -
sezione tondeggiante
ELBA: lunga - semiaffusolata -
grossa - perla centro laterale
poco estesa - striscia assente
o breve - dente pronunciato -
testa oblunga - sezione
tondeggiante
ROMA: lunga - semiaffusolata -
grossa - perla centro laterale
poco estesa - striscia allungata -
dente regolare - testa regolare -
sezione tondeggiante
CARNAROLI: molto lunga -
semiaffusolata - grossa - perla
centro laterale - striscia
assente - dente pronunciato -
testa oblunga - sezione
tondeggiante
RISO ESTERO
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO COMUNE O ORIGINARIO
YABANI: corta - tonda - piccola - CALORO: corta - tonda -
perla laterale poco estesa o piccola - perla laterale poco
assente - striscia breve o estesa - striscia allungata -
assente - dente sfuggente - testa dente normale - testa
regolare - sezione tonda normale - sezione tonda
SABINI: corta - tonda - piccola - CHACACERO: corta - affusolata
perla assente - striscia assente - piccola - perla assente -
dente sfuggente - testa regolare - striscia assente - dente
sezione tonda regolare - testa oblunga -
CODY: corta - tonda - piccola - sezione ellittica
perla assente - striscia breve - YAMANI: corta - tonda -
dente sfuggente - testa regolare - piccola - perla assente -
sezione tonda striscia assente - dente
COLUSA 1600: corta - tonda - regolare - testa regolare -
piccola - perla laterale poco sezione tonda
estesa - striscia assente - dente
normale - testa normale - sezione
tonda
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO SEMIFINO
ARKROSE: semilunga - ZENITH: semilunga -
semiaffusolata - media - perla semiaffusolata - media - perla
assente - striscia assente - dente assente - striscia assente -
pronunciato - testa oblunga - dente pronunciato - testa
sezione ellittica oblunga - sezione ellittica
BLUEROSE: semilunga - GULFROSE: semilunga -
semiaffusolata - media - perla semiaffusolata - media - perla
assente - striscia assente - dente assente - striscia assente -
regolare - testa oblunga - sezione dente pronunciato - testa
ellittica oblunga - sezione ellittica
MAGNOLIA: semilunga - 501: semilunga -
semiaffusolata - media - perla semiaffusolata - piccola -
assente - striscia assente - dente perla assente - striscia
pronunciato - testa oblunga - assente - dente sfuggente -
sezione ellittica testa oblunga - sezione tonda-
NATO: semilunga - semiaffusolata - CALROSE: semilunga -
piccola - perla assente - striscia semitonda - media - perla
assente - dente pronunciato - assente - striscia assente -
testa oblunga - sezione ellittica dente sfuggente - testa
oblunga - sezione
tondeggiante
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO FINO:
DAWN: lunga affusolata - media - AGULHA: lunga - affusolata -
perla assente - striscia assente - media - perla assente -
dente sfuggente - testa normale - striscia assente - dente
sezione tondeggiante sfuggente - testa oblunga -
BLUEBONNET: lunga - affusolata - sezione tonda
piccola - perla assente - striscia FORTUNA: molto lunga -
assente - dente regolare - testa affusolata - grossa - perla
oblunga - sezione tonda assente - striscia assente -
TORO: lunga - affusolata - piccola - dente pronunciato - testa
perla assente - striscia assente - oblunga - sezione tondeggiante
dente pronunciato - testa oblunga - VARY LAVA : molto lunga -
sezione tonda affusolata - grossa - perla
NIRA: molto lunga - affusolata - assente - striscia assente -
piccola - perla assente - striscia dente sfuggente - testa
oblunga - sezione tonda oblunga - sezione tonda
CENTURY PATNA: lunga - affusolata - ALICOMBO: molto lunga -
piccola - perla assente - striscia affusolata - media - perla
assente - dente sfuggente - testa assente - striscia assente -
oblunga - sezione tonda dente sfuggente - testa
REXORO: lunga - affusolata - oblunga - sezione ellittica
piccola - perla assente - striscia MACALIOCA: molto lunga -
assente - dente regolare - testa affusolata - media - perla
oblunga - sezione tonda assente - striscia assente -
PATNA GRAIN: molto lunga - dente sfuggente - testa
affusolata - media - perla assente - oblunga - sezione tonda
striscia assente - dente sfuggente - INRA 68/2 o DELTA: lunga -
testa oblunga - sezione tonda affusolata - media - perla
BELLE PATNA: lunga - affusolata - assente - striscia assente -
piccola - perla assente - striscia dente sfuggente - testa
assente - dente sfuggente - testa regolare - sezione
oblunga - sezione tonda tondeggiante
BLUEBELLE: lunga - affusolata - ARLESIENNE: lunga -
piccola - perla assente - striscia semiaffusolata - grossa -
assente - dente sfuggente - testa perla assente - striscia
normale - sezione tondeggiante assente - dente normale -
LEBONNET: molto lunga - affusolata - testa regolare - sezione
media - perla assente - striscia tondeggiante
assente - dente regolare - testa SIAM PATNA: lunga -
normale - sezione tondeggiante affusolata - piccola - perla
STARBONNET: lunga - affusolata - assente - striscia assente -
media - perla assente - striscia dente sfuggente - testa
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione tonda
normale - sezione tondeggiante BAROE BRAND: lunga -
SELEZIONE 406: lunga - affusolata - affusolata - piccola - perla
grossa - perla assente - striscia assente - striscia assente -
assente - dente pronunciato - dente sfuggente - testa
testa oblunga - sezione oblunga - sezione ellittica
tondeggiante LUNGO SURINAM: molto lunga -
PEROLA: lunga - affusolata - molto affusolata - media -
media - perla assente - striscia perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa assente - dente sfuggente -
oblunga - sezione tonda sezione tondeggiante
TOLLERANZE CONSENTITE PER LE
VARIETÀ DI RISO CHE NON HANNO SUBITO UN
TRATTAMENTO IDROTERMICO (Non Parboiled)
grani spuntati 5,00%
grani striati rossi 3,00%
disformità naturali e
impurità varietali 10,00% massimo impurità varietali 5,00%
grani gessati 3,00%
grani danneggiati 1,50%
grani danneggiati da calore 0,05%
rotture 5,00%
Per la produzione relativa all'annata agraria 1994/95 e limitatamen
alle varieta':
A) VIALONE NANO la tolleranza di grani gessati è fissata al 4,00%
B) ALPE LIDO e ROSA MARCHETTI; la tolleranza di grani danneggiati è
elevata al 2,00%
C) ARIETE, CERVO, DRAGO, LAGO, LOTO, RIBE e KORAL la tolleranza di
grani danneggiati è elevata dal 1,50% al 2,00%
Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze di cor
estranei:
a) sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione che
esse non siano tossiche: 0,01%
b) presenza di semi, parti di semi e loro derivati
commestiblili: 0,10%
Nelle varietà vendute come "sottotipo" le tolleranze dei corpi
estranei di cui al precedente punto b) sono consentite fino allo 0,40
%
TOLLERANZE CONSENTITE PER LE VARIETÀ DI RISO CHE HANNO SUBITO UN
TRATTAMENTO IDROTERMICO (Parboiled)
grani striati rossi 1,00%
impurità varietali 5,00%
grani di riso che non hanno subito un trattamento
idrotermico (parboiled) 0,10%
grani non completamente gelatinizzati 4,00%
grani danneggiati 1,00%
pecks 0,50%
rotture 5,00%
Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze di
corpi estranei
a) sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione che
esse non siano tossiche: 0,01%
b) presenza di semi, parte di semi e loro derivati commestibili:
0,10%
Nelle varietà vendute come "sottotipo" le tolleranze dei corpi
estranei di cui al precedente punto b)sono consentite fino allo 0,40%
NOTE GENERALI
1) I risi aventi una percentuale di grani striati rossi superiore
al 3,00% debbono essere venduti come risi "Ostigliati", senza che
tale fatto li faccia ricadere fra i risi "sottotipo". La
dichiarazione di riso "Ostigliato" deve essere riportata sulle
confezioni in aggiunta alle diciture obbligatorie e con le stesse
dimensioni
2) Per destrinoso si intende quel riso, derivato da particolari
varietà, che per le sue caratteristiche ereditarie, presenta il
granello di colore bianco - latte, opaco e non farinoso. La
dichiarazione di riso "destrinoso" deve essere riportata sulle
confezioni in aggiunta alle diciture obbligatorie e con le stesse
dimensioni
3) Nei risi "sottotipo" è consentita una tolleranza di due punti
sulla percentuale di rotture, quando dichiarata
4) Le varietà di risone e dei corrispondenti risi non classificati
nella presente "Tabella" possono essere vendute unicamente quali
appartenenti al Gruppo "Comune o Originario"
5) Risetti: sono le granelle disformi, anche se spuntate, e le
granelle gessate o comunque difettate con rotture massime del 10,00%.
Tale prodotto deve essere venduto senza riferimento al nome di riso o
a varietà dello stesso.
6) I risi del Gruppo "Comune o Originario" debbono ritenersi
omogenei alla cottura
7) La classificazione dei risi in raggruppamenti all'interno del
Gruppo, è effettuata per similitudine delle varietà tra loro.
DEFINIZIONE DEI DIFETTI
A) GRANI SPUNTATI: grani ai quali è stato tolto tutto il dente
B) GRANI STRIATI ROSSI: grani che presentano, secondo diverse
intensità e tonalità, delle striature longitudinali di colore
rosso, dovuti a residui del pericarpo
C) GRANI CHE PRESENTANO DELLE DISFORMITÀ NATURALI: sono
considerate disformità naturali le disformità di origine ereditarie
o meno, rispetto alle caratteristiche morfologiche tipiche delle
varietà
D) IMPURITÀ VARIETALI: per le impurità varietali è da intendersi
la presenza di grani appartenenti ad altre varietà. La grana striata
rossa di altro gruppo è considerata impurità varietale
E) GRANI GESSATI: per i risi di produzione estera sono gessati i
grani di cui almento i tre quarti della superficie presentano un
aspetto opaco e farinoso. Per i risi di produzione italiana sono
gessate le granelle che si presentano opache e farinose: oltre il 40%
della loro superficie per le varietà a perla assente; oltre il 70%
della loro superficie per le varieta a perla poco estesa; oltre il
90% della loro superficie per le varietà a perla estesa
F) GRANI DANNEGGIATI: grani o parti di grani che mostrano un
evidente deterioramento provocato da umidità, infestazioni,
predatori o altre cause, ma che non sono danneggiati da calore.
G) GRANI DANNEGGIATI DA CALORE: grani o parti di grani la cui
colorazione naturale è cambiata per effetto del calore. Questa
categoria comprende anche i grani o parti di grani che presentano una
colorazione gialla dovuta ad alterazione. I grani di riso parboiled
nel riso non parboiled sono compresi in questa categoria
H) GRANI ROTTI o ROTTURE: grani a cui è stata tolta una parte del
volume superiore al dente
I) GRANI NON COMPLETAMENTE GELATINIZZATI: grani di riso che,
durante il trattamento idrotermico (Parboiled) non hanno subito la
completa gelatinizzazione dell'amido e che pertanto non risultano
totalmente privi di parti biancastre visibili ad occhio nudo
L) PECKS: grani o parti di grani di riso che ha subito un
trattamento idrotermico (Parboiled) nei quali più di 1/4 della
superficie presenta una colorazione nera o marrone scura