Serie Generale n. 106 del 9-5-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Aleatico di gradoli». (11A05738) (GU Serie Generale n.106 del 09-05-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda della Regione Lazio - ARSIAL, presentata in
data 30 luglio 2009, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare
di produzione dei vini a Denominazione di origine controllata
«Aleatico di Gradoli»;
Ha espresso, nella riunione del 23 febbraio 2011, presente il
rappresentante della Regione Lazio, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica al disciplinare di produzione dovranno, in regola con le
disposizione contenute nel Decreto del Presidente della Repubblica 26
ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, Via XX
Settembre, n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Allegato

PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA «ALEATICO DI GRADOLI»


Art. 1.


Denominazione e vini

La denominazione d'origine controllata «Aleatico di Gradoli» è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti
prescritti dal presente disciplinare di produzione per le tipologie:
Aleatico di Gradoli;
Aleatico di Gradoli liquoroso;
Aleatico di Gradoli liquoroso riserva;
Aleatico di Gradoli passito.

Art. 2.


Base ampelografica

I vini a denominazione di origine controllata «Aleatico di
Gradoli», di cui all'art 1, devono essere ottenuti dalle uve prodotte
dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
Aleatico minimo 95%;
altri vitigni a bacca di colore analogo idonei alla coltivazione
per la Regione Lazio, fino ad un massimo del 5%.

Art. 3.


Zona di produzione

Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Aleatico di Gradoli» di cui all'art. 1 devono
essere prodotte nell'intero territorio amministrativo dei comuni di:
Gradoli, Grotte di Castro e San Lorenzo Nuovo ed in parte del
territorio del comune di Latera in provincia di Viterbo.
La zona è così delimitata: partendo dalla riva del lago di
Bolsena alla confluenza sulla medesima del confine comunale di S.
Lorenzo Nuovo e Bolsena in località Renano, la linea di
delimitazione segue verso nord tale confine comunale e
successivamente verso ovest sino a incontrare quello tra S. Lorenzo
Nuovo e Grotte di Castro (q. 439).
Da quota 439 la linea di delimitazione prosegue verso ovest lungo
il confine di grotte di Castro per poi scendere verso sud fino alla
confluenza di questo confine con quello di Gradoli e Latera in
località La Buca. Da qui prosegue verso ovest lungo il confine di
Latera fino al punto in cui questi si allontana da quello
provinciale, in prossimità di Poggio Sant'Anna.
Da tale punto di delimitazione prosegue in linea retta in
direzione sud-est fino a quota 461 da dove, per Madonna della Cava e
C. le Coste, raggiunge il confine di Gradoli che segue verso est fino
alla sponda del lago di Bolsena.
Lungo la sponda, verso nord, la linea di delimitazione torna
nuovamente alla località Renano, punto di partenza.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Aleatico
di Gradoli» devono essere quelle tradizionali della zona o, comunque,
atte a conferire alle uve, ai mosti ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche tradizionali di qualità.
Sono, pertanto, da considerarsi idonei unicamente i vigneti
situati ad un'altitudine non superiore ai 600 metri sul livello del
mare.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve, dei mosti e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
La produzione massima di uva ad ettaro e il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo sono le seguenti:
Aleatico di Gradoli:
Produzione uva tonn/ettaro: 9,00
Titolo alcolometrico volumico naturale minimo: 11,50 vol.
Aleatico di Gradoli liquorso e liquoroso riserva:
Produzione uva tonn/ettaro: 9,00
Titolo alcolometrico volumico naturale minimo: 12,00 vol.
Aleatico di Gradoli passito:
Produzione uva tonn/ettaro: 9,00
Titolo alcolometrico volumico naturale minimo: 16% Vol.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare, alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Aleatico di Gradoli» devono essere riportati nei limiti
di cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i
limiti medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione, di preparazione e di affinamento
dei vini a denominazione di origine controllata «Aleatico di Gradoli»
di cui all'art. 1 devono essere effettuate nell'interno della zona di
produzione delimitata dal precedente art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio dei comuni anche se soltanto in parte compresi
nella zona delimitata.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le sue peculiari
caratteristiche.
Per i vini a denominazione di origine controllata «Aleatico di
Gradoli» la resa massima dell'uva in vino finito non deve essere
superiore al 70%.
Qualora la resa uva/vino superi detto limite, ma non oltre il
75%, l'eccedenza non ha diritto ad alcuna denominazione di origine
controllata; oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di
origine controllata per tutto il prodotto.
Per la tipologia «passito» la resa uva/vino non deve essere
superiore al 45%.
Le uve destinate alla produzione del vino "Aleatico di Gradoli"
passito devono essere sottoposte ad un periodo di appassimento che
deve essere protratto fino a raggiungere un contenuto zuccherino
minimo di 280 grammi/litro.
I vini a denominazione di origine controllata «Aleatico di
Gradoli» liquoroso devono essere ottenuti mediante alcolizzazione in
conformità alle disposizioni delle norme vigenti.
Il vino a denominazione di origine controllata «Aleatico di
Gradoli» liquoroso deve aver subito un periodo minimo di affinamento
di sei mesi a decorrere dalla data di alcolizzazione.
Il vino a denominazione di origine controllata «Aleatico di
Gradoli» liquoroso riserva deve aver subito un periodo di
invecchiamento di almeno due anni dalla data di alcolizzazione in
botti di rovere di capacità non superiore a 250 litri ed un
ulteriore affinamento in bottiglia di almeno un anno.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

I vini a denominazione di origine controllata «Aleatico di
Gradoli» devono rispondere, all'atto dell'immissione al consumo,
rispettivamente alle seguenti caratteristiche:
«Aleatico di Gradoli»:
colore: rosso granato con tonalità violacee;
odore: finemente aromatico, caratteristico;
sapore: di frutto fresco, morbido, vellutato, dolce;
titolo alcolometrico minimo volumico complessivo: 12,00% vol di
cui almeno 9,50% vol svolti;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
«Aleatico di Gradoli» liquoroso:
colore: rosso granato più o meno intenso, talvolta con riflessi
violacei;
odore: aromatico, delicato, caratteristico;
sapore: pieno, dolce, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 17,50% vol di
cui almeno 15,00% vol svolti;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
«Aleatico di Gradoli» liquoroso riserva:
colore: rosso granato più o meno intenso, tendente talvolta
all'arancione con l'invecchiamento;
odore: aromatico, caratteristico dell'invecchiamento in botte di
rovere;
sapore: pieno, dolce più o meno tannico, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 17,50% vol di
cui almeno 15,00% vol svolti;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l.
«Aleatico di Gradoli» passito:
colore: rosso rubino talvolta con riflessi violacei;
odore: fruttato, finemente aromatico, caratteristico;
sapore: di frutta matura, dolce;
titolo alcolometrico minimo vo lumico complessivo: 16,00% vol di
cui almeno 9,00% vol svolti;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 28 g/l.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, di modificare i sopraindicati limiti di acidità
totale e l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.


Etichettatura designazione e presentazione

Alle denominazioni di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione ivi compresi gli aggettivi: «extra»,
«superiore», «fine», «scelto», «selezionato» e similari.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino «Aleatico
di Gradoli», di cui all'art 1, è obbligatoria l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.


Confezionamento

Per le tipologie «Aleatico di Gradoli» passito, liquoroso e liquoroso
riserva è consentito l'imbottigliamento in recipienti di volume
nominale fino a a 0,750 litri, con tappo sughero.