Serie Generale n. 20 del 25-1-2012
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 17 gennaio 2012
Iscrizione della denominazione «Vulture» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (12A00801) (GU Serie Generale n.20 del 25-01-2012)

IL DIRETTORE GENERALE
per lo sviluppo agroalimentare, la qualità e la tutela del
consumatore

Visto il regolamento (CE) n. 510 del Consiglio del 20 marzo 2006
relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Considerato che, con Regolamento UE n. 21 della Commissione dell'11
gennaio 2012, la denominazione «Vulture» riferita alla categoria Oli
e grassi (burro, margarina, olio, ecc.) è iscritta quale
Denominazione di Origine Protetta nel registro delle denominazioni di
origine protette (D.O.P.) e delle indicazioni geografiche protette
(I.G.P.) previsto dall'art. 7, paragrafo 4, del Regolamento (CE) n.
510/2006;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica Italiana il disciplinare di produzione
della Denominazione di Origine Protetta «Vulture», affinchè le
disposizioni contenute nel predetto documento siano accessibili per
informazione erga omnes sul territorio nazionale:

Provvede:

Alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e
scheda riepilogativa della Denominazione di origine protetta
«Vulture», registrata in sede comunitaria con Regolamento UE n. 21
della Commissione dell'11 gennaio 2012.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
«Vulture», possono utilizzare, in sede di presentazione e
designazione del prodotto, la suddetta denominazione e la menzione
«Denominazione di Origine Protetta» solo sulle produzioni conformi al
Regolamento (CE) n. 510/2006 e sono tenuti al rispetto di tutte le
condizioni previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 17 gennaio 2012

Il direttore generale: Sanna

Allegato


DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "VULTURE"
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA



Art. 1
Denominazione

La denominazione di origine protetta "Vulture" è riservata
esclusivamente all'olio extravergine di oliva rispondente alla
normativa nazionale e comunitaria vigente ed al presente disciplinare
di produzione.

Art.2
Varietà di olivo e caratteristiche al consumo

L'Olio Extravergine di Oliva "Vulture" DOP è ottenuto dalla
frangitura delle olive delle seguenti varieta': per almeno il 70%
cultivar "Ogliarola del Vulture "; possono concorrere altresì le
seguenti varieta': "Coratina", "Cima di Melfi", "Palmarola",
"Provenzale", "Leccino", "Frantoio", "Cannellino", "Rotondella ", in
misura non superiore al 30%, da sole o congiuntamente.
Le caratteristiche dell'Olio Extravergine di Oliva "Vulture" DOP al
momento del confezionamento dovranno essere le seguenti:

Caratteristiche fisico-chimiche

a) Acidità espressa in acido oleico: &lt; = 0,5 %;
b) Indice di perossidi (mEq di O2/Kg): &lt; = 11;
c) Polifenoli totali (mg/l): = &gt; 150;
d) K232:&lt; = 2,0.

Valutazioni organolettiche

1 Colore: giallo ambrato con riflessi verdi;
2 Odore/flavour
Fruttato: mediana 4 - 6 e note d'erba falciata moderato;
- pomodoro mediana 4 - 6.
Amaro debole/moderato mediana 2 - 4;
Piccante debole/moderato mediana 2 - 4.

Art. 3
Zona di produzione

Le olive destinate alla produzione dell'Olio Extravergine di Oliva
"Vulture" DOP devono essere prodotte e trasformate nell'intero
territorio amministrativo dei comuni di: Melfi, Rapolla, Barile,
Esonero in Vulture, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra e Venosa

Art. 4
Origine

L'Olio Extravergine di Oliva "Vulture" DOP possiede singolari
qualità organolettiche che lo differenziano nettamente da altri oli,
dimostrate da una ampia documentazione storica e dovute in
particolare alla secolare dedizione degli olivicoltori e frantoiani
del Vulture che hanno saputo legare questa produzione alle
particolari condizioni pedoclimatiche della zona di produzione.
La tracciabilità del prodotto è garantita da una serie di
adempimenti a cui si sottoporranno i produttori e l'organismo di
controllo terrà un registro degli olivicoltori, uno dei frantoiani
ed uno degli imbottigliatori.
Gli olivicoltori, i frantoiani e gli imbottigliatori devono
preventivamente aderire al sistema di controllo per la produzione di
olio DOP "VULTURE", presentando richiesta all'organismo di controllo
e fornendo tutti i dati necessari per individuare l'oliveto e
l'impianto di trasformazione e/o di imbottigliamento, l'organismo di
controllo, effettuato gli accertamenti, se sono rispettati i
requisiti previsti dal presente disciplinare e dal dispositivo di
controllo iscrive l'oliveto e l'impianto di trasformazione e/o di
imbottigliamento negli appositi registri.
Le olive, raccolte dagli oliveti preventivamente iscritti
nell'apposito registro, per la produzione della DOP vengono
identificate nei contenitori, trasportate, ricevute e stoccate
separatamente dal frantoio in attesa della molitura. Annualmente
l'olivicoltore comunica all'organismo di controllo la quantità di
olive prodotte ed il frantoio presso il quale sono state conferite.
Il frantoio riceve le olive, rilascia apposita ricevuta di
conferimento all'olivicoltore con indicazione della quantità e
dell'oliveto di provenienza, verificando che lo stesso oliveto sia
iscritto nell'apposito registro.
Le olive, in attesa della molitura, vengono immagazzinate
identificandole con appositi cartelli: dopo la molitura vengono
costituiti lotti omogenei di olio con specifico riferimento alle
ricevute di conferimento delle olive rilasciate agli olivicoltori.
Annualmente il frantoio comunica all'organismo di controllo la
produzione di olio con i relativi lotti, i produttori di olive e le
quantità di olive conferite che hanno generato i lotti.
Per ogni lotto di olio viene tenuta traccia durante i trasferimenti
commerciali e di confezionamento, riportando il numero del lotto su
ogni bolletta di trasferimento e/o di imbottigliamento.

Art. 5
Coltivazione

La coltivazione degli oliveti destinati alla produzione dell'Olio
Extravergine di Oliva "Vulture" DOP deve essere quella tradizionale,
tipica della zona, tale da conferire all'olio le specifiche,
caratteristiche qualitative ed in particolare i sesti di impianto e
le forme di allevamento sono quelli tradizionali in uso nella zona di
produzione. Per i nuovi impianti i sesti consentiti saranno i
seguenti: 5 x 5; 5 x 6; 6 x 6; 6 x 7; 7 x 7, mentre sarà conservata
la tipica forma di allevamento a vaso basso.
La potatura sarà manuale con la possibilità di utilizzare attrezzi
pneumatici che agevolano le operazioni. La difesa fitosanitaria
consentita contro la mosca delle olive "Dacus oleae" e la tignola
"Prais oleae" è attuata nel rispetto dei disciplinari per la lotta
integrata della Regione Basilicata. La lotta alle infestanti deve
essere effettuata solo con le lavorazioni meccaniche ed è vietato
l'uso del diserbo chimico. La produzione massima di olive non può
superare le otto tonnellate per ettaro. La resa massima in olio non
deve superare il 20% del peso del prodotto conferito. La raccolta
deve essere effettuata a partire dall'inizio dell'invaiatura, fino al
31 di dicembre. La raccolta deve essere eseguita manualmente tramite
brucatura e pettinatura, o meccanicamente con agevolatrici e
scuotitori in ogni caso devono essere utilizzate le reti per
agevolare la raccolta Tuttavia e vietata la raccolta delle olive
cadute naturalmente sul terreno e quella sulle reti permanenti È
vietato altresì l'uso di cascolanti.
Il trasporto delle olive al frantoio deve avvenire nella stessa
giornata di raccolta in cassette di plastica fessurate contenenti
fino a Kg 25 di olive oppure in bins (cassoni di plastica fessurati
contenenti fino a 400 kg di olive), per permettere la circolazione
dell'aria ed evitare danni alle drupe La fase di conservazione delle
olive nel frantoio deve essere limitata il più possibile, non
superare le 24 ore e deve avvenire m modo da garantire l'aereazione
delle olive.

Art. 6
Metodo di ottenimento

Per la molitura delle olive e l'estrazione dell'olio sono ammessi
solo processi meccanici e fisici; è vietato ricorrere a prodotti ad
azione chimica, biochimica e meccanica, quali l'uso del talco, non è
consentita la doppia centrifugazione della pasta di olive senza
interruzione, denominato metodo del ripasso. La gramolatura dovrà
essere effettuata alla temperatura massima di 27°C per una durata di
40 minuti al massimo. Tutte le gramolatrici devono essere fornite di
adeguato termometro per la rilevazione della temperatura della pasta
di olive. L'olio deve essere conservato nella zona di produzione, in
locali poco illuminati, in serbatoi di acciaio inox o posture
interrate rivestite in acciaio inox, piastrelle in gres porcellanato,
vetro o vernice epossidica. La temperatura di conservazione non deve
superare i 18° C e non deve scendere al di sotto di 10° C. La
commercializzazione deve avvenire in contenitori di vetro o di banda
stagnata di capacità non superiore a cinque litri. Inoltre, il
prodotto può essere confezionato in bustine monodose.
Tutte le operazioni, ossia la produzione e la trasformazione delle
olive, la conservazione dell'olio, riguardanti il prodotto "Vulture"
DOP devono essere effettuate nell'ambito della zona di produzione. Il
condizionamento può avvenire nella zona di produzione e fuori della
stessa: in ogni caso deve essere garantito il controllo e la
tracciabilità riportando sempre sulle bolle di trasferimento il
lotto dell'olio ed il frantoio di produzione. È consentito
l'ottenimento dell'olio extravergine "Vulture" DOP con metodo
biologico

Art. 7
Legame

L'area geografica delimitata è caratterizzata e conosciuta con il
nome del monte "Vulture", un vulcano spento situato nell'area
centrale dell'Appennino meridionale a circa 60 km dal mare. I terreni
coltivati ad oliveto per la produzione dell'olio "Vulture" sono
situati sulle pendici del Vulture esposte ad est - sud/est, poichè
il monte influenza il microclima e protegge gli oliveti dai venti
freddi invernali. I territorio delimitato si estende fra
un'altitudine s.l.m. tra i 400 e i 700 metri ed ha un microclima
particolare caratterizzato da una situazione di tipo continentale con
inverni in genere lunghi e freddi, ed estati brevi e spesso secche.
Le precipitazioni medie raggiungono i 750 mm per anno con punte fino
a 1000 mm nelle zone più interne. Sono per lo più concentrate nel
periodo autunno invernale, con una buona presenza all'inizio della
primavera; ma non mancano precipitazioni anche nella primavera
inoltrata ed in estate. La temperatura media annua oscilla fra i 14
ed i 15°C ed i mesi più freddi sono gennaio e febbraio con
temperature medie di 4 - 6°C e che spesso scendono anche sotto lo
zero: trattasi di condizioni climatiche al limite della sopravvivenza
dell'olivo le cui coltivazioni confinano, nella parte più alta, con
il castagno. Il clima piuttosto freddo della zona di produzione
determina, come dimostrato da numerosi autori, un maggior contenuto
di polifenoli nell'olio. I terreni di origine vulcanica sono
particolarmente fertili per la derivazione da tufi vulcanici
leucitiferi, ben forniti di anidride fosforica, potassa e calce, a
cui va aggiunta una buona dotazione di sostanza organica di circa il
6%. Secondo ricerche condotte dall'Università della Basilicata, da
Metapontum Agrobios e dalla stessa Regione Dipartimento Agricoltura e
Sviluppo Rurale i terreni del Vulture sono ricchi di potassio
scambiabile (mediamente superiore a 450 ppm), di calcio scambiabile
(mediamente superiore a 3.000 ppm), di magnesio scambiabile
(mediamente superiore a 170 ppm). Il potassio nella pianta si trova
principalmente nelle cavità cellulari in forma ionica ed interviene
nella formazione dei glucidi e protiti, nei processi di
assimilazione, di respirazione e di movimento dell'acqua nella
pianta. Ulteriore elemento che caratterizza il territorio e la
denominazione è la presenza della varietà "Ogliarola del Vulture",
varietà autoctona che nei secoli naturalmente e con l'aiuto degli
olivicoltori si è selezionata occupando l'area geografica
delimitata: la varietà non ha potuto espandersi a più elevate
altitudini per i rigori dell'inverno e nelle zone più calde data la
presenza di varietà più produttive con piante di maggiore vigoria e
più resistenti alle alte temperature. Infatti è stato dimostrato da
diversi autori che esiste una correlazione tra l'origine della
varietà e la tolleranza alle temperature: le varietà native di
località più fredde mostrano una minore tolleranza alle alte
temperature, mentre le varietà native di località più calde sono
più tolleranti e viceversa. Di conseguenza l'Ogliarola del Vulture
occupa solo il territorio di produzione dell'olio Vulture DOP. Nel
Vulture, l'olivo non è solo risorsa produttiva ma anche un elemento
che caratterizza l'identità paesaggistica ed ambientale del
territorio, proteggendo lo stesso territorio dalle calamità
atmosferiche da cui spesso, purtroppo questo territorio è colpito.
Occupando le pendici esposte ad est- sud del Monte Vulture, di fatto
l'olivo occupa terreni in pendenza e l'azione di protezione del suolo
da parte di questo albero è importante quanto quella del bosco in
montagna. Un'azione a difesa della stabilità idrogeologica del
territorio e degli insediamenti umani occupando terreni che a causa
della loro pendenza non sarebbero utilizzabili per altre
coltivazioni. La coltivazione su terreni in pendenza, il numero di
piante per ettaro da 270 a 300, l'allevamento a vaso a due o più
branche, la raccolta a mano con l'ausilio di agevolatrici, il
trasporto delle olive in contenitori fessurati, la coltivazione
superficiale del terreno, l'eliminazione delle erbe infestanti con la
coltivazione del terreno e senza l'uso di diserbanti, la potatura
praticata ogni anno o al massimo ad anni alterni sono elementi
specifici dell'olivicoltura del Vulture. Nell'area del Vulture
l'olivo è presente dall'antichità come emerge dai diversi documenti
storici reperibili presso l'Archivio di Stato di Potenza dove sono
conservate diverse statistiche e relazioni storiche che descrivono il
territorio e la coltivazione dell'olivo. Da questa documentazione si
rileva la presenza da epoca remota dell'olivo e della produzione
dell'olio nell'area del Vulture, nonchè l'evolversi di questa
produzione che, progressivamente, ha acquisito una sempre maggiore
importanza nel contesto economico del territorio.

Art. 8
Controlli

L'Olio Extravergine di Oliva "Vulture" DOP sarà controllato da una
struttura, conformemente all'Art 10 e 11 del Regolamento (CE)
n.510/2006.

Art. 9
Etichettatura e logotipo

Sulle etichette devono essere chiaramente indicati:

- il nome "Vulture", mentre al rigo sottostante "olio extravergine di
oliva a denominazione di origine protetta", oppure "olio extravergine
di oliva DOP",
- il nome e cognome del produttore o la ragione sociale e la sede
dello stabilimento di imbottigliamento;
- la quantità di olio contenuta nel recipiente;
- la dicitura "Olio imbottigliato dal produttore all'origine", oppure
"olio imbottigliato nella zona di produzione", nel caso in cui
l'imbottigliamento sia effettuato da terzi;
- la campagna olearia di produzione;
- la data di scadenza;
- lotto di produzione.

È vietato aggiungere alla denominazione di origine protetta
qualsiasi termine relativo a menzioni geografiche diverse da quella
espressamente prevista.
È possibile l'utilizzo di indicazioni relative alle aziende, ragioni
sociali, marchi privati, purchè non siano tali da trarre in inganno
il consumatore: la dimensione dei caratteri deve essere dimezzata
rispetto ai caratteri della denominazione "Vulture".
È consentita la menzione che fa riferimento all'olio ottenuto con
metodo biologico.
Il prodotto confezionato in bustine monodose deve presentare: la
denominazione protetta, il lotto, la campagna di produzione e una
numerazione progressiva attribuita dall' Organismo di controllo.
La denominazione "Vulture" dovrà essere realizzata con le seguenti
caratteristiche:

- carattere: Korinna regular;
- corpo caratteri esterni: 24,3;
- colore carattere in primo piano: oro 872 U;
- corpo caratteri interni: 17,9;
- colore caratteri in ombra: pantone 8580 cv;
- cornice colore: pantone 8580 cv
- Sono ammesse controetichette e collarini dei confezionatori.


Parte di provvedimento in formato grafico

Allegato


SCHEDA RIEPILOGATIVA


REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO
relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari
"VULTURE"
CE N.: IT-PDO-0005-0452-09.03.2005
DOP ( X ) IGP ( )


La presente scheda riepilogativa presenta a fini informativi gli
elementi principali del disciplinare.

1. SERVIZIO COMPETENTE DELLO STATO MEMBRO:
Nome: Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
Indirizzo: Via XX Settembre n.20 - 00187 ROMA
Tel.: 06 - 46655104
Fax: 06 - 46655306
e-mail: saco7@politicheagricole.it

2. ASSOCIAZIONE:
Nome: Soc. coop. Rapolla Fiorente
Indirizzo: Via Piano di Chiesa - 85027 Rapolla (PZ)
Tel.: 39 0972 760200
Fax: 39 0972 761535
e-mail: -
Composizione: Produttori/trasformatori ( X ) altro ( )

3. TIPO DI PRODOTTO:
Classe 1.5 - Materie grasse - olio extravergine di oliva

4. DISCIPLINARE: (sintesi dei requisiti di cui all'articolo 4,
paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006)

4.1. Nome:
"Vulture"

4.2. Descrizione:
l'olio extravergine di oliva "Vulture" al momento
del confezionamento presenta le seguenti caratteristiche
fisiche, chimiche ed organolettiche:

acidità espressa in acido oleico = &lt; 0,5%;
indice di perossidi (mEq di O2/Kg): &lt; = 11;
polifenoli totali: = &gt;150
K232: &lt; = 2,0
colore: giallo ambrato con riflessi verdi;
odore/ flavour
Fruttato: mediana 4 - 6 e note d'erba falciata moderato;
- pomodoro mediana 4 - 6.
Amaro debole/moderato mediana 2 - 4;
Piccante debole/moderato mediana 2 - 4.

4.3. Zona geografica:
La zona di produzione e di trasformazione della denominazione di
origine protetta "Vulture" interessa l'intero territorio
amministrativo dei comuni di Melfi, Rapolla, Barile, Rionero in
Vulture, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra e Venosa.

4.4. Prova dell'origine:
La tracciabilità del prodotto è garantita da una serie di
adempimenti a cui si devono sottoporre i produttori; l'organismo di
controllo incaricato terrà un elenco degli agricoltori, dei
frantoiani e degli imbottigliatori al fine di garantire la
tracciabilità e l'origine del prodotto DOP.
Gli olivicoltori, i frantoiani e gli imbottigliatori devono
preventivamente aderire al sistema di controllo per la produzione di
olio DOP "VULTURE", presentando richiesta all'organismo di controllo
e fornendo tutti i dati necessari per individuare l'oliveto e
l'impianto di trasformazione e/o di imbottigliamento, l'organismo di
controllo, effettuato gli accertamenti, se sono rispettati i
requisiti previsti dal presente disciplinare e dal dispositivo di
controllo iscrive l'oliveto e l'impianto di trasformazione e/o di
imbottigliamento negli appositi registri.
Le olive, raccolte dagli oliveti preventivamente iscritti
nell'apposito registro, per la produzione della DOP vengono
identificate nei contenitori, trasportate, ricevute e stoccate
separatamente dal frantoio in attesa della molitura. Annualmente
l'olivicoltore comunica all'organismo di controllo la quantità di
olive prodotte ed il frantoio presso il quale sono state conferite.
Il frantoio riceve le olive, rilascia apposita ricevuta di
conferimento all'olivicoltore con indicazione della quantità e
dell'oliveto di provenienza, verificando che lo stesso oliveto sia
iscritto nell'apposito registro.
Le olive, in attesa della molitura, vengono immagazzinate
identificandole con appositi cartelli: dopo la molitura vengono
costituiti lotti omogenei di olio con specifico riferimento alle
ricevute di conferimento delle olive rilasciate agli olivicoltori.
Annualmente il frantoio comunica all'organismo di controllo la
produzione di olio con i relativi lotti, i produttori di olive e le
quantità di olive conferite che hanno generato i lotti.
Per ogni lotto di olio viene tenuta traccia durante i
trasferimenti commerciali e di confezionamento, riportando il numero
del lotto su ogni bolletta di trasferimento e/o di imbottigliamento.

4.5. Metodo di ottenimento:
L'Olio Extravergine di Oliva "Vulture" DOP è ottenuto dalla
frangitura delle seguenti varietà di olivo presenti negli oliveti:
per almeno il 70% cultivar "Ogliarola del Vulture" ; possono
concorrere altresì le seguenti varieta': "Coratina", "Cima di
Melfi", "Palmarola", "Provenzale", "Leccino", "Frantoio",
"Cannellino", e "Rotondella", presenti negli oliveti in misura non
superiore al 30%, da sole o congiuntamente.
La coltivazione degli oliveti nell'area geografica del
"Vulture", in particolare i sesti di impianto e le forme di
allevamento, assumono caratteri tradizionali nella zona di
produzione. La potatura deve essere manuale con la possibilità di
utilizzare attrezzi pneumatici. La produzione massima di olive non
può superare le 8 tonnellate per ettaro. La resa massima in olio non
deve superare il 20% del peso del prodotto conferito. La raccolta è
effettuata a partire dall'inizio dell'invaiatura fino al 31 dicembre.
È vietata la raccolta delle olive cadute naturalmente sul terreno e
quella sulle reti permanenti. È vietato anche l'uso di cascolanti.
Il trasporto delle olive al frantoio deve avvenire nella stessa
giornata di raccolta in cassette di plastica fessurate contenenti
fino a kg 25 di olive oppure in bins (cassoni di plastica fessurati
contenenti fino a 400 kg di olive). La conservazione delle olive nel
frantoio deve essere limitata il più possibile, non superare le 24
ore e deve avvenire in modo da garantire l'aereazione delle olive.
Per la molitura delle olive e l'estrazione dell'olio è vietato
ricorrere a prodotti ad azione chimica, biochimica e meccanica, quali
l'uso del talco; non è consentita la doppia centrifugazione della
pasta di olive senza interruzione. La gramolatura deve essere
effettuata alla temperatura massima di 27°C per al massimo 40 minuti.
L'olio deve essere conservato in zona d'origine, in locali poco
illuminati, in serbatoi di acciaio inox o posture interrate rivestite
in acciaio inox, piastrelle in gres porcellanato, vetro o vernice
epossidica. La temperatura di conservazione non deve superare i 18°C
e non deve scendere al disotto di 10°C.
Tutte le operazioni, ossia la produzione e la trasformazione
delle olive, la conservazione dell'olio, riguardanti il prodotto
"Vulture" DOP devono essere effettuate nell'ambito della zona di
produzione. Il condizionamento può avvenire nella zona di produzione
e fuori della stessa: in ogni caso deve essere garantito il controllo
e la tracciabilità riportando sempre sulle bolle di trasferimento il
lotto dell'olio ed il frantoio di produzione. È consentito
l'ottenimento dell'olio extravergine "Vulture" DOP con metodo
biologico.

4.6. Legame:
L'area geografica delimitata è caratterizzata e conosciuta con
il nome del monte "Vulture", un vulcano spento situato nell'area
centrale dell'Appennino meridionale a circa 60 km dal mare. I terreni
coltivati ad oliveto per la produzione dell'olio "Vulture" sono
situati sulle pendici del Vulture esposte ad est - sud/est, poichè
il monte influenza il microclima e protegge gli oliveti dai venti
freddi invernali. I territorio delimitato si estende fra
un'altitudine s.l.m. tra i 400 e i 700 metri ed ha un microclima
particolare caratterizzato da una situazione di tipo continentale con
inverni in genere lunghi e freddi, ed estati brevi e spesso secche.
Le precipitazioni medie raggiungono i 750 mm per anno con punte
fino a 1000 mm nelle zone più interne. Sono per lo più concentrate
nel periodo autunno invernale, con una buona presenza all'inizio
della primavera; ma non mancano precipitazioni anche nella primavera
inoltrata ed in estate. La temperatura media annua oscilla fra i 14
ed i 15°C ed i mesi più freddi sono gennaio e febbraio con
temperature medie di 4 - 6°C e che spesso scendono anche sotto lo
zero: trattasi di condizioni climatiche al limite della sopravvivenza
dell'olivo le cui coltivazioni confinano, nella parte più alta, con
il castagno. Il clima piuttosto freddo della zona di produzione
determina, come dimostrato da numerosi autori, un maggior contenuto
di polifenoli nell'olio. I terreni di origine vulcanica sono
particolarmente fertili per la derivazione da tufi vulcanici
leucitiferi, ben forniti di anidride fosforica, potassa e calce, a
cui va aggiunta una buona dotazione di sostanza organica di circa il
6%. Secondo ricerche condotte dall'Università della Basilicata, da
Metapontum Agrobios e dalla stessa Regione Dipartimento Agricoltura e
Sviluppo Rurale i terreni del Vulture sono ricchi di potassio
scambiabile (mediamente superiore a 450 ppm), di calcio scambiabile
(mediamente superiore a 3.000 ppm), di magnesio scambiabile
(mediamente superiore a 170 ppm). Il potassio nella pianta si trova
principalmente nelle cavità cellulari in forma ionica ed interviene
nella formazione dei glucidi e protiti, nei processi di
assimilazione, di respirazione e di movimento dell'acqua nella
pianta. Ulteriore elemento che caratterizza il territorio e la
denominazione è la presenza della varietà "Ogliarola del Vulture",
varietà autoctona che nei secoli naturalmente e con l'aiuto degli
olivicoltori si è selezionata occupando l'area geografica
delimitata: la varietà non ha potuto espandersi a più elevate
altitudini per i rigori dell'inverno e nelle zone più calde data la
presenza di varietà più produttive con piante di maggiore vigoria e
più resistenti alle alte temperature. Infatti è stato dimostrato da
diversi autori che esiste una correlazione tra l'origine della
varietà e la tolleranza alle temperature: le varietà native di
località più fredde mostrano una minore tolleranza alle alte
temperature, mentre le varietà native di località più calde sono
più tolleranti e viceversa. Di conseguenza l'Ogliarola del Vulture
occupa solo il territorio di produzione dell'olio Vulture DOP. Nel
Vulture, l'olivo non è solo risorsa produttiva ma anche un elemento
che caratterizza l'identità paesaggistica ed ambientale del
territorio, proteggendo lo stesso territorio dalle calamità
atmosferiche da cui spesso, purtroppo questo territorio è colpito.
Occupando le pendici esposte ad est- sud del Monte Vulture, di fatto
l'olivo occupa terreni in pendenza e l'azione di protezione del suolo
da parte di questo albero è importante quanto quella del bosco in
montagna. Un'azione a difesa della stabilità idrogeologica del
territorio e degli insediamenti umani occupando terreni che a causa
della loro pendenza non sarebbero utilizzabili per altre
coltivazioni. Nell'area del Vulture l'olivo è presente
dall'antichità come emerge dai diversi documenti storici reperibili
presso l'Archivio di Stato di Potenza dove sono conservate diverse
statistiche e relazioni storiche che descrivono il territorio e la
coltivazione dell'olivo. Da questa documentazione si rileva la
presenza da epoca remota dell'olivo e della produzione dell'olio
nell'area del Vulture, nonchè l'evolversi di questa produzione che,
progressivamente, ha acquisito una sempre maggiore importanza nel
contesto economico del territorio.

4.7. Organismo di controllo:
Nome: C.C.I.A.A. di Potenza
Indirizzo: Corso XVIII Agosto n.34 - 85100 Potenza
Tel.: -
Fax: -
e-mail: -

4.8. Etichettatura:
L'olio "Vulture" DOP deve essere commercializzato in contenitori
di vetro o di banda stagnata di capacità non superiore a cinque
litri. Inoltre il prodotto può essere confezionato in bustine
monodose.
Sulle etichette devono essere chiaramente indicati:

- il nome "Vulture", mentre al rigo sottostante "olio
extravergine di oliva a denominazione di origine protetta", oppure
"olio extravergine di oliva DOP";
- il nome e cognome del produttore o la ragione sociale e la
sede dello stabilimento di imbottigliamento;
- la quantità di olio contenuta nel recipiente;
- la dicitura "olio imbottigliato dal produttore all'origine",
oppure "olio imbottigliato nella zona di produzione", nel caso in cui
l'imbottigliamento sia effettuato da terzi;
- la campagna olearia di produzione;
- la data di scadenza;
- lotto di produzione.

È vietato aggiungere alla denominazione di origine protetta
qualsiasi termine relativo a menzioni geografiche diverse da quella
espressamente prevista. È possibile l'utilizzo di indicazioni
relative alle aziende, ragioni sociali, marchi privati, purchè non
siano tali da trarre in inganno il consumatore: la dimensione dei
caratteri deve essere dimezzata rispetto ai caratteri della
denominazioni "Vulture".
È consentita la menzione che fa riferimento all'olio ottenuto con
metodo biologico.
Il prodotto confezionato in bustine monodose deve presentare: la
denominazione protetta, il lotto, la campagna di produzione e una
numerazione progressiva attribuita dall'organismo di controllo.
La denominazione "Vulture" dovrà essere realizzata con le seguenti
caratteristiche:

- carattere: Korinna regular;
- corpo caratteri esterni: 24,3;
- colore carattere in primo piano: oro 872 U;
- corpo caratteri interni: 17,9;
- colore caratteri in ombra: pantone 8580 cv;
- cornice colore: pantone 8580 cv.

Sono ammesse controetichette e collarini dei confezionatori.


Parte di provvedimento in formato grafico