Serie Generale n. 75 del 30-3-1988
LEGGI E DECRETI PRESIDENZIALI
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 18 novembre 1987
Modificazioni al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata del vino "Frascati". (GU Serie Generale n.75 del 30-03-1988)

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
Visto il proprio decreto 12 luglio 1963, n. 930, recante norme per
la tutela delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il proprio decreto 3 marzo 1966 con il quale è stata
riconosciuta la denominazione di origine controllata del vino
"Frascati" ed è stato approvato il relativo disciplinare di
produzione;
Visto il proprio decreto 1 agosto 1983 con il quale sono state
apportate alcune modifiche al disciplinare di produzione del vino in
discorso;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica degli articoli 3, 4, 7 e 8 del disciplinare di produzione
sopra citato;
Visto il parere del comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
n. 150 del 30 giugno 1987;
Ritenuta l'opportunità in relazione alle esigenze tecniche della
zona nonchè alla situazione tradizionale del vino in discorso di
accogliere la domanda suddetta;
Sulla proposta del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
concerto con il Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato;
Decreta:
Gli articoli 3, 4, 7 e 8 del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata del vino "Frascati", approvato
con decreto del Presidente della Repubblica 3 marzo 1966 e modificato
con decreto del Presidente della Repubblica 1 agosto 1983, sono
sostituiti con il seguente testo:
Art. 3. - La zona di produzione delle uve del vino "Frascati"
comprende il comprensorio già delimitato con decreto ministeriale 2
maggio 1933, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 137 del 13 giugno
1933, nonchè i territori per i quali sono state attualmente rilevate
le condizioni previste al secondo comma dell'art. 1 del decreto del
Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930. Tale zona
comprende per intero il territorio amministrativo dei comuni di
Frascati, Grottaferrata, Monteporzio Catone, ed in parte quelli di
Roma e Montecompatri.
Tale zona è così delimitata: sulla via Casilina, appena superato
il km 21 al ponte di Pantano, il limite segue in direzione sud-est il
fosso Valpignola sino ad incontrare il confine comunale tra Roma e
Montecompatri per proseguire lungo questi in direzione sud-est fino
ad incontrare, in località Marmorelle, quello dell'isola
amministrativa del comune di Colonna.
Prosegue quindi verso sud lungo il confine tra Roma e Colonna prima
e Roma e Montecompatri poi ed in prossimità della Fontana del
Piscaro segue nuovamente per breve tratto verso sud il confine tra
Colonna e Roma, fino a raggiungere la strada Colonna-Frascati in
prossimità del km 6,200. Segue quindi tale strada in direzione
sud-ovest fino al km 4,300 circa, dove incrocia il confine comunale
di Monteporzio Catone (località Pallotta); segue questi verso sud
per proseguire poi nella stessa direzione lungo quello tra
Montecompatri e Grottaferrata, sino a raggiungere il confine di Rocca
di Papa in prossimità del C. dei Guardiani; da qui prosegue verso
ovest lungo il confine tra Grottaferrata e Rocca di Papa, fino ad
incontrare quello del comune di Marino; segue quindi verso ovest e
poi verso nord-ovest il confine tra Grottaferrata e Marino ed
all'altezza di Colle dell'Asino prosegue verso nod-ovest per il
confine tra Roma e Ciampino, raggiungendo il km 2 sulla via Anagnina.
Dal km 2 sulla via Anagnina segue una retta immaginaria verso
nord-est che raggiunge il km 12,800 della via Tuscolana (s.s. n.
215), segue quindi la via Tuscolana verso sud-est e a ponte Linari
prosegue verso nord per la strada di Tor Vergata fino a raggiungere
la via Casilina (s.s. n. 6) in prossimità di Torre Nuova.
Seguendo quindi la via Casilina verso est giunge, appena superato
il km 21, al ponte di Pantano, da dove è iniziata la delimitazione.
Alla zona di produzione delle uve sopra descritta va ad aggiungersi
quella dell'isola amministrativa del comune di Grottaferrata sita a
nord-est del km 2 della via dei Laghi (s.s. n. 217) e compresa tra i
confini di Rocca di Papa, Marino e Castelgandolfo.
Art. 4. - Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono
essere quelle tradizionali della zona e comunque atte a conferire
alle uve ed al vino derivato, le specifiche caratteristiche di
qualità.
Sono pertanto da considerare idonei unicamente i vigneti di
giacitura ed orientamento adatti i cui terreni di origine vulcanica
siano ricchi di potassio, di fosforo, di microelementi, poveri di
azoto e di calcio, sciolti, permeabili, asciutti, ma non aridi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati, comunque atti a
non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
È esclusa ogni pratica di forzatura ed in particolare
l'irrigazione dei vigneti.
La produzione di uva ammessa per il vino "Frascati" non deve essere
superiore a 150 q.li per ettaro di coltura specializzata. A tale
limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la produzione
dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle uve,
purchè quella globale del vigneto non superi del 20% il limite
medesimo.
La resa massima delle uve in vino non dovrà essere superiore al
70%.
Qualora la resa uva vino superi il limite sopra riportato
l'eccedenza non avrà diritto alla D.O.C.
La regione Lazio, con proprio decreto, sentite le organizzazioni di
categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia, tenuto
conto delle condizioni ambientali di coltivazione, può stabilire un
limite massimo di produzione e/o di utilizzazione di uva per ettaro
inferiore a quello fissato dal presente disciplinare, dandone
immediata comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste
ed al comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini.
Art. 7. - Il vino bianco "Frascati", all'atto dell'immissione al
consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: vinoso, con profumo caratteristico delicato;
sapore: sapido, morbido, fine, vellutato;
"secco" o "asciutto" nei tipi aventi contenuto massimo di zuccheri
residui dell'1%; "amabile" nei tipi con contenuti in zuccheri residui
dall'1% al 3%; "Cannellino" (o "dolce") nei tipi con contenuto di
zuccheri residui dal 3 al 6%;
gradazione alcoolica complessiva minima: 11;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
È in facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste, anche
su proposta delle categorie interessate, di modificare con proprio
decreto i limiti minimi relativi all'acidità totale e all'estratto
secco netto.
Le qualificazioni "secco" o "asciutto", "amabile", "Cannellino" o
"dolce" sono consentite per il vino bianco "Frascati" che presenta le
rispettive caratteristiche sopra precisate.
Per i vini "Frascati" è obbligatorio riportare in etichetta le
locuzioni "amabile" o "Cannellino" rispettivamente per i tipi di vino
con tali caratteristiche e sono permesse le locuzioni "secco" o
"asciutto" per i tipi di vino aventi le caratteristiche previste e
rispondenti alla normativa vigente.
Art. 8. - Il vino Frascati proveniente da uve che assicurino una
gradazione alcoolica complessiva minima naturale di almeno 11,5 può
portare in etichetta la menzione "superiore".
Sono, inoltre, consentite le indicazioni geografiche che facciano
riferimento a località di produzione delimitate.
Sulle bottiglie ed altri recipienti contenenti il vino "Frascati"
può figurare l'annata di produzione delle uve.
Tale indicazione è sempre obbligatoria per il tipo superiore.
È vietato l'uso di menzioni diverse da quelle previste dal
presente disciplinare ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine",
"scelto", "selezionato", "riserva" e simili.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Dato a Roma, addì 18 novembre 1987
COSSIGA
PANDOLFI, Ministro dell'agricoltura
e delle foreste
BATTAGLIA, Ministro dell'industria,
del commercio e dell'artigianato
Registrato alla Corte dei conti, addì 26 febbraio 1988
Registro n. 2 Agricoltura, foglio n. 289