Serie Generale n. 292 del 15-12-2022
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITA' ALIMENTARE E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITA' ALIMENTARE E DELLE FORESTE
DECRETO 1 dicembre 2022
Modifiche ordinarie al disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta «Carota novella di Ispica». (22A07015) (GU Serie Generale n.292 del 15-12-2022)

IL DIRIGENTE DELLA PQAI IV
della direzione generale per la promozione
della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Visto il regolamento (UE) 2021/2117 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 2 dicembre 2021 che modifica i regolamenti (UE) n.
1308/2013 recante organizzazione comune dei mercati dei prodotti
agricoli, (UE) n. 1151/2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari, (UE) n. 251/2014 concernente la definizione,
la designazione, la presentazione, l'etichettatura e la protezione
delle indicazioni geografiche dei prodotti vitivinicoli aromatizzati
e (UE) n. 228/2013 recante misure specifiche nel settore
dell'agricoltura a favore delle regioni ultraperiferiche dell'Unione;
Visto il regolamento delegato (UE) n. 664/2014 della Commissione
del 18 dicembre 2013 che integra il regolamento (UE) n. 1151/2012 del
Parlamento europeo e del Consiglio con riguardo alla definizione dei
simboli dell'Unione per le denominazioni di origine protette, le
indicazioni geografiche protette e le specialità tradizionali
garantite e con riguardo ad alcune norme sulla provenienza, ad alcune
norme procedurali e ad alcune norme transitorie supplementari;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) n. 668/2014 della
Commissione del 13 giugno 2014 recante modalità di applicazione del
regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio
sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari;
Visto il regolamento delegato (UE) 2022/891 della Commissione del
1° aprile 2022 recante modifica del regolamento delegato (UE) n.
664/2014 che integra il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento
europeo e del Consiglio con riguardo alla definizione dei simboli
dell'Unione per le denominazioni di origine protette, le indicazioni
geografiche protette e le specialità tradizionali garantite e con
riguardo ad alcune norme sulla provenienza, ad alcune norme
procedurali e ad alcune norme transitorie supplementari;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2022/892 della Commissione
del 1° aprile 2022 che modifica il regolamento di esecuzione (UE) n.
668/2014 della Commissione recante modalità di applicazione del
regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio
sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari;
Visto il regolamento (CE) n. 1214/2010 della Commissione dell'8
febbraio 2002 pubblicato nella Gazzetta ufficiale delle Comunità
europee L 335/30 del 18 dicembre 2010, con il quale è stata
registrata la indicazione geografica protetta «Carota Novella di
Ispica» ed approvato il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto 14 ottobre 2013, recante disposizioni nazionali
per l'attuazione del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento
europeo e del Consiglio del 21 novembre 2012, sui regimi di qualità
dei prodotti agricoli e alimentari in materia di DOP, IGP e STG,
pubblicato nella Gazzetta ufficiale della Repubblica italiana - Serie
generale n. 251 del 25 ottobre 2013;
Vista la domanda di modifica del disciplinare, presentata dal
Consorzio di tutela IGP «Carota Novella di Ispica», ai sensi
dell'art. 13, comma 1 del decreto MIPAAF del 14 ottobre 2013;
Visto il parere favorevole espresso dalla Regione Siciliana con
comunicazione del 10 novembre 2021 - Prot. PQAI 04 - Prot. Ingresso
n. 0599863 del 16 novembre 2021 - ai sensi del sopra citato decreto
14 ottobre 2013, in merito alla domanda di modifica del disciplinare
di che trattasi;
Visto che la domanda di modifica rientra nell'ambito delle
modifiche ordinarie così come stabilito dall'art. 53 del regolamento
(UE) n. 1151/2012, come modificato dal regolamento (UE) 2021/2117;
Visto il comunicato del Ministero, pubblicato nella Gazzetta
ufficiale della Repubblica italiana - Serie generale n. 159 del 9
luglio 2022 con il quale è stata resa pubblica la Proposta di
modifica del disciplinare di produzione della indicazione geografica
protetta «Carota Novella di Ispica» ai fini della presentazione di
opposizioni, come previsto dal regolamento (UE) n. 1151/2012;
Considerato che entro il termine previsto dal decreto 14 ottobre
2013, non sono pervenute opposizioni riguardo la proposta di modifica
di che trattasi;
Considerata la rettifica apportata alla proposta di modifica
pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 159
del 9 luglio 2022 a seguito di quanto osservato dalla Commissione
europea relativamente alla disposizione di cui all'art. 2 del
disciplinare di produzione, ed in particolare all'eliminazione del
seguente paragrafo: «Potranno essere aggiunti altri ibridi purchè
derivanti dal gruppo di varietà carota semilunga nantese e purchè i
produttori abbiano dimostrato attraverso prove sperimentali
documentate la conformità ai parametri qualitativi della «Carota
Novella di Ispica». L'utilizzo dei nuovi ibridi ai fini della
produzione della «Carota Novella di Ispica» è consentito previa
valutazione positiva delle prove sperimentali da parte del Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali che potrà acquisire
allo scopo il parere tecnico dell'Organismo di controllo o di altro
soggetto.»;
Ritenuto che, a seguito dell'esito positivo della predetta
procedura nazionale di valutazione, conformemente all'art. 53 del
regolamento (UE) n. 1151/2012, come modificato dal regolamento (UE)
2021/2117, sussistono i requisiti per approvare con il presente
decreto le modifiche ordinarie contenute nella citata domanda di
modifica del disciplinare di produzione della produzione della
indicazione geografica protetta «Carota Novella di Ispica»;
Ritenuto altresì di dover procedere alla pubblicazione del
presente decreto di approvazione delle modifiche ordinarie del
disciplinare di produzione in questione, e del relativo documento
unico consolidato, come prescritto dal regolamento dall'art. 53 del
regolamento (UE) n. 1151/2012, come modificato dal regolamento (UE)
2021/2117, nonchè alla comunicazione delle stesse modifiche
ordinarie alla Commissione europea;
Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
amministrazioni pubbliche ed in particolare l'art. 16, comma 1,
lettera d);
Vista la direttiva direttoriale n. 149534 del 31 marzo 2022 della
Direzione generale per la promozione della qualità agroalimentare e
dell'ippica, in particolare l'art. 1, comma 4, con la quale i
titolari degli uffici dirigenziali non generali, in coerenza con i
rispettivi decreti di incarico, sono autorizzati alla firma degli
atti e dei provvedimenti relativi ai procedimenti amministrativi di
competenza;

Decreta:

Art. 1

1. Sono approvate le modifiche ordinarie al disciplinare di
produzione della indicazione geografica protetta «Carota Novella di
Ispica», di cui alla proposta pubblicata sulla Gazzetta ufficiale
della Repubblica italiana - Serie generale n. 159 del 9 luglio 2022 e
alla rettifica di cui in premessa.
2. Il disciplinare di produzione consolidato della indicazione
geografica protetta «Carota Novella di Ispica», ed il relativo
documento unico consolidato, figurano rispettivamente agli allegati A
e B del presente decreto.

Art. 2

1. Il presente decreto entra in vigore a livello nazionale il
giorno successivo alla sua pubblicazione sulla Gazzetta ufficiale
della Repubblica italiana.
2. Le modifiche ordinarie di cui all'art. 1 sono comunicate, entro
trenta giorni dalla predetta data di pubblicazione, alla Commissione
europea. Le stesse modifiche entrano in vigore nel territorio
dell'Unione europea a seguito della loro pubblicazione da parte della
Commissione europea.
3. Il presente decreto e il disciplinare consolidato della
indicazione geografica protetta «Carota Novella di Ispica» di cui
all'art. 1 saranno pubblicati sul sito internet del Ministero
dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 1° dicembre 2022

Il dirigente: Cafiero

Allegato A

Disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta
«Carota Novella di Ispica»

Art. 1 - Denominazione

L'indicazione Geografica Protetta «Carota Novella di Ispica» è
riservata esclusivamente alle carote che rispondono alle condizioni
ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2 - Descrizione e caratteristiche al consumo

La «Carota Novella di Ispica» ad indicazione geografica protetta
è il prodotto della coltivazione della specie Daucus carota L. Le
varietà utilizzate derivano dal gruppo di varietà carota semilunga
nantese e i relativi ibridi, quali: Exelso, Dordogne, Nancò,
Romance, Namibia, Soprano, Novara, Allyance.
All'atto della sua immissione al consumo presenta i seguenti
parametri qualitativi:
1) Morfologici
- forma cilindrica-conica;
- assenza di radichette secondarie e radice apicale;
- aspetto lucido dell'epidermide;
- uniformità di colore;
- assenza di fessurazioni del fittone;
- calibro minimo: diametro 15 mm;
- calibro massimo: diametro 40 mm;
2) Fisici
- polpa tenera, consistente e croccante;
- cuore poco fibroso.
3) Chimici-Nutrizionali
- contenuto in glucidi: &gt; 5% del peso fresco;
- contenuto in beta-carotene, in considerazione dell'epoca di
produzione: &gt; 4 mg/100 g di prodotto fresco;
- contenuto in sali minerali: compreso tra 0.5% e 0.9%.
4) Organolettici - sensoriali
Le caratteristiche sensoriali sono state valutate attraverso il
metodo UNI 10957 del 2003 che ha portato alla definizione di un
profilo sensoriale costruito mediante un panel di 12 assaggiatori
esperti, secondo quanto definito dalla norma ISO 8586-2 del 2008.
Tutte le valutazioni sono state effettuate in locali di analisi in
linea con quanto definito dallo standard UNI ISO 8589 del 1989. I
descrittori sono stati quantificati utilizzando una scala di
intensità a 5 punti secondo lo schema UNI ISO 4121 del 1989 con un
intervallo che va dalla più bassa intensità (valore 1) alla più
alta (valore 5).
Il punteggio minimo espresso dai giudici per i principali
descrittori sono i seguenti:
- intensità del colore 2.5
- odore tipico di carota 2.5
- aroma erbaceo 2.5
- croccantezza 2.5
Può ottenere il riconoscimento solo la «Carota Novella di
Ispica» appartenente alle categorie commerciali Extra e I , definite
dalla norma CEE-ONU riguardante la commercializzazione e il controllo
della qualità commerciale delle carote, così distinte:
a) Categoria extra
Le carote di questa categoria devono essere di qualità
superiore e obbligatoriamente lavate. Le radici devono essere:
- intere;
- lisce;
- di aspetto fresco;
- di forma regolare;
- non spaccate;
- senza ammaccature e screpolature;
- esenti da danni provocati da gelo.
Esse non devono presentare la colorazione verde o rosso -
violacea.
b) Categoria 1ª
Le carote di questa categoria devono essere di buona qualità.
Le radici devono essere:
- intere;
- di aspetto fresco.
c) Carote destinate alla trasformazione
Possono essere utilizzati, esclusivamente per la trasformazione
e fregiarsi dell'I.G.P. «Carota Novella di Ispica», le carote che
rispettano tutti i requisiti richiesti dal disciplinare di produzione
ad eccezione dei requisiti di categoria e forma. Tali carote non
possono essere destinate tal quali al consumatore finale.
d) Quarta gamma
La «Carota Novella di Ispica I.G.P.» può essere immessa in
commercio pronta al consumo (IV gamma) dopo essere stata sottoposta
alle operazioni di cui al DM n. 3746 del 20 giugno 2014 Attuazione
dell'art. 4 della legge 13 maggio 2011 n. 77, (al cui interno
rientrano: la selezione, cernita, monda o taglio, lavaggio,
asciugatura, e di confezionamento in buste o in vaschette sigillate,
con eventuale utilizzo di atmosfera protettiva) che per loro natura
non ne alterano le caratteristiche.»

Art. 3 - Zona di produzione

La zona di produzione dell'indicazione geografica protetta
(I.G.P.) «Carota Novella di Ispica» comprende i comuni delle seguenti
province fino ad un'altitudine di 550 m.s.l:
- Provincia di Ragusa: Comuni di Acate, Chiaramonte Gulfi,
Comiso, Ispica, Modica, Pozzallo, Ragusa, Santa Croce Camerina,
Scicli, Vittoria;
- Provincia di Siracusa: Comuni di Noto, Pachino, Portopalo di
Capo Passero, Rosolini;
- Provincia di Catania: Comune di Caltagirone;
- Provincia di Caltanissetta: Comune di Niscemi.
Le aree interessate alla coltivazione della Carota di Ispica e
appartenenti ai suddetti comuni, sono da sempre state caratterizzate
da un'omogeneità delle condizioni climatiche e pedologiche che ne
hanno permesso la coltivazione fin dagli anni '50. Infatti, il
territorio di produzione della «Carota Novella di Ispica» è
caratterizzato da temperature medie invernali elevate, elevato numero
di ore di luce solare, terreni di medio impasto tendente allo
sciolto, talvolta al sabbioso, con scheletro non grossolano, con
buona dotazione di elementi nutritivi, con buone caratteristiche di
profondità e freschezza.
La zona di produzione delimitata ha inizio sulla costa
sud-occidentale presso la foce del torrente Acate e prosegue
risalendo il torrente, che prende il nome di Ficuzza, lungo il
confine geografico tra le province di Ragusa e Caltanissetta. In
contrada Baudarello continua sul confine tra le Province di
Caltanissetta e Catania.
Giunti a casa Iacona in contrada Terrana, lascia il confine
percorrendo una stradella che, costeggiando buona parte del vallone
Terrana, passa nei pressi della torre di Terrana, delle case capreria
Cocuzza, del mulino Terrana, del Palazzetto e delle case di Cristo
incrociando in fine il confine tra le province di Catania e Ragusa.
Prosegue poi percorrendo tale confine fino all'incrocio con la
statale 514 RGCT e lungo detta statale continua per circa km. 8 in
direzione Ragusa fino in c/da Favarotta.
Da qui prosegue lungo la strada provinciale n. 77, attraversando
le contrade Ganzeria e Cifali dove presso le case Pizzarelle continua
lungo una stradella vicinale, passando presso le case Muliesina e
case Don Pietro per giungere alle case Canicarao. Da qui lungo la
strada vicinale giunge in contrada Pupi di Canicarao presso l'abitato
di Comiso che viene escluso aggirandolo in direzione Nord-Ovest fino
a incontrare la strada provinciale n. 20 Comiso-S.Croce Camerina
percorrendola in direzione S.Croce fino all'incrocio con la ferrovia.
Prosegue poi lungo quest'ultima fino alle case Paolina scendendo per
un tratto di circa 1 km, sulla strada provinciale n. 13 fino in
contrada Passolato, dove si prosegue lungo la linea che separa la
zona pianeggiante da quella collinare per arrivare in contrada
Mistretta al km 1 della SP 21. Da qui in linea diretta si prosegue
giungendo al km. 19 della SP 60, Ragusa -S. Croce Camerina, in
contrada Malavita. Tale strada si percorre fino a raggiungere
l'abitato di S. Croce Camerina che viene aggirato percorrendo la
tangenziale Sud-Est, immettendosi così sulla SP 36 S. Croce
Camerina-Marina di Ragusa che si percorre fino all'abitato di Marina
di Ragusa.
Escludendo il centro abitato si percorre la SP 89 Marina di
Ragusa-Donnalucata fino a incrociare il fiume Irminio, lungo il quale
si risale fino in contrada Scarfaletto per proseguire lungo una
strada vicinale, fino alle case Roccasalva sulla SP 38, che si
percorre giungendo in contrada Fondo di Marta.
Da detta contrada si percorre, in direzione sud, il confine
naturale sul ciglio superiore del versante destro del torrente
Modica-Scicli che, da contrada Bommacchiella, dopo circa km. 4
incrocia la SP 39 in contrada Porta di Ferro. Proseguendo lungo la
cava di Pizzilucca si arriva alle case Timpa Rossa dalle quali si
prosegue per una strada vicinale fino a incrociare la SP 56
Scicli-Cava D'Alica. Proseguendo su questa passata da Villa S.Marco
ci si immette lungo la cava S. Bartolomeo che si percorre fino a
incrociare la SS 194 Modica-Pozzallo. Da qui percorrendo porzioni
delle SP 41, 43 e 96 si arriva sulla SS 115 al km. 344,500 presso la
bettola del Capitano.
Da qui si prosegue per la SP 32 che passa per la Cava d'Ispica e
prosegue per contrada Favarottella e ancora per case Poidomani da
dove si prosegue percorrendo una stradella vicinale che porta sul
fiume Tellaro passando per case Terrenazzo. Passato il fiume in
contrada Tatatauso si percorre la strada che porta alla SS 115 dove
prosegue in direzione di Noto. In prossimità di Noto prosegue sulla
strada che incrocia la SS 115 e che da Noto porta fino a
Calabernardo.

Art. 4 - Origine del Prodotto

Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna gli input e gli output. In questo modo e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi gestiti dalla struttura di
controllo, delle particelle catastali su cui avviene la coltivazione,
dei produttori, dei condizionatori, nonchè attraverso la
dichiarazione tempestiva entro il mese di dicembre, alla struttura di
controllo, delle quantità prodotte, è garantita la tracciabilità
del prodotto.
Ogni produttore deve possedere degli appositi quaderni di
campagna dove registrare tutte le operazioni colturali (lavorazioni,
trattamenti di fertilizzazione, fitosanitari, etc.), negli stessi
verrà annotato un codice per ogni lotto seminato, che seguirà la
partita in tutte le fasi successive (coltivazione, raccolta,
trasporto in magazzino, lavorazione e commercializzazione) per
garantire in qualsiasi momento la tracciabilità e la totale
trasparenza a tutela del consumatore.
Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi
elenchi, sono assoggettate al controllo da parte della struttura di
controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e
dal relativo piano di controllo.

Art. 5 - Tecniche di produzione

5.1 - Lavorazioni preparatori
Le lavorazioni preparatorie principali consistono nell'eseguire
un'aratura profonda 40-50 cm almeno un mese prima della semina.
Successivamente si eseguiranno le lavorazioni preparatorie
complementari volte ad ottenere un amminutamento e affinamento dello
strato arato, mediante strumenti discissori e una o più fresature
per interrare la concimazione di base. Ultima lavorazione prima della
semina sarà effettuata con l'aiuolatrice per la formazione delle
prode rialzate in cui vengono seminate le carote.
5.2 - Tecniche di avvicendamento
La rotazione colturale deve essere effettuata allo scopo di
ridurre le problematiche fitosanitarie e di evitare fenomeni di
stanchezza del terreno. A tal fine dovrà essere attuata una
rotazione triennale e, pertanto, la coltivazione di carota non potrà
ritornare sullo stesso appezzamento prima che siano trascorse due
annate agrarie. È ammessa la coltivazione sullo stesso appezzamento
per due annate successive solo nei terreni in cui non sia stata mai
coltivata la carota (ad esempio terreni in cui vi è stato un
espianto di colture arboree).
La rotazione non è di tipo «chiuso», nel senso che la
coltivazione di carota può essere avvicendata con ortaggi da pieno
campo, cereali e leguminose con schemi di rotazione «aperta», secondo
le programmazioni colturali aziendali.
È da escludere ogni forma di consociazione.
5.3 - Semina
La semina è eseguita in autunno e effettuata con l'ausilio di
seminatrici pneumatiche di precisione a sesto prestabilito e
successiva rullatura con interramento medio del seme a cm 1.
L'investimento colturale varia da 1.500.000 a 2.000.000 di semi per
ettaro di superficie a seconda del sistema colturale adottato.
5.4 - Fertilizzazione
La fertilizzazione viene effettuata con un intervento in
pre-semina (concimazione di base) e un paio di interventi
post-emergenza (concimazione di copertura). Le unità fertilizzanti
(U.F.) distribuite vengono calcolate in relazione ai livelli di
asportazione della coltura per una resa media stimata in 400 - 500
quintali per ettaro, privilegiando sempre concimi misto-organici onde
evitare accumulo di nitrati nei fittoni. È ammesso l'uso di concimi
a base di meso e micro elementi.
In ogni caso non possono essere superate le seguenti quantità di
U.F. ad ettaro:

Parte di provvedimento in formato grafico

Sono ammesse due o più sarchiature atte ad eliminare le erbe
infestanti, migliorare la sofficità del terreno e distribuire i
concimi di copertura.
5.5 - Irrigazione
Svolgendosi il ciclo vegetativo della pianta nel periodo
autunnale - invernale - primaverile, le irrigazioni verranno
effettuate per aspersione o irrigazione localizzata, utilizzando
150-300 mc di acqua per ettaro.
5.6 - Difesa fitosanitaria La difesa fitosanitaria viene basata
sui principi della lotta integrata, attraverso interventi agronomici
(semine rade, rispetto delle rotazioni colturali, scelta degli
appezzamenti di coltivazione in funzione dell'esposizione, semine
tardive nella seconda decade di ottobre meno suscettibili agli
attacchi di alternaria), biologici (utilizzo di Bacillus per la lotta
a lepidotteri nottuidi, oculata scelta delle varieta') e chimici.
La lotta chimica va effettuata solo nei casi in cui il fitofago
raggiunge le soglia di intervento o nei casi in cui si verificano le
condizioni ottimali di sviluppo di alcuni patogeni.
Per le malattie crittogamiche quali: Sclerotinia, Oidio,
Rizoctonia, si interviene alla comparsa dei sintomi, mentre per
l'Alternaria il mezzo chimico viene utilizzato dopo una attenta
valutazione di alcuni parametri riguardanti le condizioni favorevoli
di sviluppo del patogeno (elevata umidità, prolungata bagnatura
delle foglie, temperature diurne superiori ai 10° C) e lo stadio
fenologico delle piante (elevato vigore, notevole sviluppo epigeo,
tenerezza dei tessuti).
I danni da fitofagi sulla «Carota Novella di Ispica» sono
normalmente poco rilevanti perchè quasi tutto il ciclo della coltura
coincide con il periodo di riposo invernale degli insetti e,
pertanto, gli interventi con insetticidi chimici sono molto limitati.
Tuttavia, in caso di erosioni precoci delle plantule, da parte di
lepidotteri nottuidi (Agrotis spp.), il trattamento è giustificato
al raggiungimento della soglia di intervento (1-2 larve oppure 1-2
piante erose per metro quadrato).
5.7 - Raccolta
La raccolta, effettuata giornalmente, sarà eseguita a partire
dal 1° febbraio e fino al 15 di giugno. Viene eseguita con l'ausilio
di macchine raccoglitrici a operazioni riunite atte, come tali, a
svolgere l'intera fase di raccolta in una sola passata in campo. Tali
macchine sono, in genere, di tipo trainato o portato posteriormente
dalla trattrice, con organi di lavoro comandati dalla p.d.p. e
operano su una o due file di lavoro.
Sono costituite da: un apparato defogliatore o cimatore; un
apparato sterratore e caricatore dei fittoni in appositi contenitori.
L'apparato estirpatore consiste in un vomerino che solleva il
fittone, completo di apparato fogliare.
Questo poi viene preso da una coppia di cinghie gommate che lo
sollevano portandolo al dispositivo di cimatura del tipo a lama
oscillante. Mentre le foglie vengono espulse verso la parte
posteriore cadendo a terra, i fittoni cadono in un sottostante
trasportatore trasversale a barrette rivestite di gomma che
provvedono ad una prima separazione dalla terra. Altri trasportatori
- elevatori, poi completano tale pulizia, provvedendo a riversare i
fittoni in appositi contenitori (bins) che, una volta riempiti,
vengono scaricati a terra.
5.8 - Lavorazione del prodotto
La lavorazione del prodotto fresco raccolto sarà eseguita
giornalmente con le linee di lavorazioni presenti nelle aziende. Le
fasi principali che caratterizzano il processo di lavorazione delle
carote sono le seguenti: lavaggio, selezione scarti, calibratura,
confezionamento. Le strutture di condizionamento e lavorazione devono
ricadere nella zona di produzione individuata all'art. 3 del presente
disciplinare, al fine di garantire la qualità, il controllo e la
tracciabilità del prodotto.
La data finale per la commercializzazione viene fissata al 15
giugno. Le operazioni di produzione e di primo condizionamento devono
avvenire nella zona di produzione individuata al punto 4.3, al fine
di garantire la qualità, il controllo e la tracciabilità del
prodotto. Sono ammesse ulteriori riconfezionamenti al di fuori
dell'area geografica delimitata.
Le operazioni finalizzate all'ottenimento di prodotto di IV gamma
di cui all'art. 2 lett. d) del presente disciplinare, potranno essere
svolte al di fuori dall'area geografica delimitata.

Art. 6 - Legame con l'ambiente

Il riconoscimento della «Carota Novella di Ispica» come
indicazione geografica protetta è giustificato dalla caratteristica
di precocità del prodotto.
La particolare combinazione di fattori pedoclimatici e produttivi
nell'area delimitata a cui si fa riferimento, consente al territorio
di esprimersi al meglio, offrendo al prodotto le note caratteristiche
organolettiche, giustificando quindi la sua reputazione. Le
favorevoli condizioni pedo-climatiche caratterizzano l'epoca di
produzione della «Carota Novella di Ispica». Infatti, la Carota di
Ispica è «novella» cioè raggiunge la maturazione commerciale già
ai primi di febbraio (1° febbraio) e fino agli inizi di giugno (15
giugno). Si delinea così un prodotto novello, tipico siciliano, che
si lega totalmente al territorio di produzione. La «Carota Novella di
Ispica», pertanto, è carota presente sul mercato nel periodo
invernale - primaverile avente le caratteristiche organolettiche
tipiche del prodotto fresco, quali croccantezza, profumo intenso ed
un aroma di erbaceo.
Il territorio di produzione della «Carota Novella di Ispica» è
caratterizzato da temperature medie invernali elevate, elevato numero
di ore di luce solare, terreni di buona fertilità.
I parametri qualitativi e il particolare ciclo produttivo
risultano intimamente legati alle caratteristiche fisiche
(pedologiche e climatiche) e biochimiche (processi di trasformazione
e utilizzazione delle sostanze necessarie alla vita) che interagendo,
fanno del territorio ibleo un indispensabile sistema armonico, capace
di esaltarli e caratterizzarli.
La vocazionalità del territorio ne facilita la coltivazione in
quanto le ottimali condizioni ambientali e in particolare il clima
temperato e asciutto della fascia costiera, consentono alla pianta di
mantenere un'ottima salubrità generale. Nel contempo l'estensione
del comprensorio consente alle aziende un più ampio avvicendamento
colturale con altre ortive, evitando i fenomeni negativi di
stanchezza del terreno. Tutto questo, in generale, permette una netta
riduzione degli interventi fitoiatrici.
Nel territorio interessato alla produzione della «Carota Novella
di Ispica» non si verificano nè eccessivi cali di temperatura, nè
eccessi di piovosità o di aridità. È dimostrato che le temperature
che si verificano nel comprensorio sono quelle che favoriscono una
colorazione molto intensa, anche per effetto non indifferente della
luminosità, una conformazione molto regolare e un'ottimizzazione dei
contenuti in zuccheri, beta carotene e sali minerali. Anche i terreni
rispondono alle esigenze della coltivazione, che predilige il medio
impasto tendente allo sciolto, con scheletro non grossolano, con
buona dotazione di elementi nutritivi, con buone caratteristiche di
profondità e freschezza, ma che va bene anche in terreni tendenti al
sabbioso purchè sostenuti da adeguate concimazioni e irrigazioni.
Questi di fatto sono le caratteristiche pedologiche delle superfici
su cui si sviluppa la coltivazione della «Carota Novella di Ispica».
Nasce così in un'intima connessione tra l'area di produzione e
la carota novella. Il consumatore identifica le sue caratteristiche
con il territorio di origine. I vecchi produttori ricordano ancora
che gli importatori europei dicevano di riconoscere immediatamente un
carico di «Carota Novella di Ispica», appena si apriva il vagone che
le conteneva, per il profumo particolare e intenso che si sviluppava.
Nello stesso tempo nel territorio, a cominciare dagli anni '50,
accadeva una rivoluzione socio-economica che segnerà il territorio e
che ne caratterizzerà il suo sviluppo nel futuro. Rimane ancora il
ricordo di quel grosso fenomeno sociale della migrazione bracciantile
che avveniva nelle provincie di Ragusa e Siracusa nel periodo della
raccolta della «Carota Novella di Ispica» che, nel passato impegnava
notevoli quantità di manodopera, innescando un flusso verso le zone
del comprensorio proveniente, in particolare, dall'area montana dove
le occasioni di lavoro erano limitate.
Sin dagli anni '70 l'intima connessione della «Carota Novella di
Ispica» con il territorio del comprensorio delimitato è stata
occasione di pubblicazioni scientifiche (Pina avveduto, «La
coltivazione della Carota ad Ispica», L.E.R, 1972), convegni, tesi di
laurea con riferimenti a prove e sperimentazioni svolte nel
territorio del comprensorio, (G. Corallo, «La carota ad Ispica», A.A
19691970, Università degli studi di Catania - Facoltà di Economia e
Commercio).
Le origini documentate della coltivazione della carota di Ispica
risalgono al 1955 e a pochi anni dopo le prime notizie sulla sua
esportazione. Dagli anni '50, la coltivazione della Carota di Ispica
si è progressivamente allargata fino a comprendere l'area delimitata
al punto 4, sia per motivi legati al fenomeno agrario della
«stanchezza del terreno» sia per il grande successo commerciale
riscontrato sui mercati nazionali ed esteri. Importanti testimonianze
sono fornite dalla pubblicazione di Pina Avveduto «La Coltivazione
della Carota ad Ispica» del 1972, l'autrice relativamente alla rapida
espansione della coltivazione della Carota di Ispica scriveva: «Come
è intuibile, la rapida diffusione della nuova coltivazione è stata
favorita dalla facile commerciabilità del prodotto, accettato ed
anzi richiesto da tutti i mercati nazionali ed internazionali per i
sui pregi intrinseci [...].
La nostra carota infatti si fa preferire per precocità, qualità
di forma (pezzatura), proprietà organolettiche (colore, sapore),
proprietà chimiche (ricchezza di carotene e glucosio)».

Art. 7 - Controlli

Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è
svolto, da una struttura di controllo, conformemente a quanto
stabilito dagli articoli 36 e 37 del Reg/UE n. 1151/2012. Tale
struttura è l'Organismo di controllo Suolo e Salute, Via Paolo
Borsellino, 12/B -61032 Fano (PU), tel./ fax. +39 0721 860543,
e-mail: info@suoloesalute.it.

Art. 8 - Confezione ed Etichettatura

La «Carota Novella di Ispica» IGP è confezionata in imballaggi
sigillati, in maniera tale che l'apertura della confezione comporti
la rottura del sigillo. Sono ammesse le seguenti confezioni:
- vassoio fino a 2 kg ricoperto da film di protezione;
- sacco di peso compreso tra 0,5 e 6 kg, in polietilene o
polipropilene;
- cassa con sacco salva-freschezza di peso compreso tra 6 e 12
kg.
La confezione reca obbligatoriamente sulla etichetta a caratteri
di stampa chiari e leggibili, oltre al simbolo grafico comunitario e
le informazioni corrispondenti ai requisiti di legge le seguenti
ulteriori indicazioni:
- logo della denominazione «Carota Novella di Ispica» IGP;
- il nome, la ragione sociale, l'indirizzo dell'azienda
produttrice e confezionatrice;
- la categoria commerciale di appartenenza «extra» e «I».
Solo ed esclusivamente il prodotto destinato alla trasformazione
(art. 2 punto c) può essere confezionato in sacconi in polipropilene
di peso fino a 1.200 kg.
La confezione reca obbligatoriamente sulla etichetta a caratteri
di stampa chiari e leggibili, oltre al simbolo grafico comunitario e
le informazioni corrispondenti ai requisiti di legge le seguenti
ulteriori indicazioni:
- logo della denominazione «Carota Novella di Ispica IGP»
seguito dalla dicitura «destinata alla trasformazione»;
- il nome, la ragione sociale, l'indirizzo dell'azienda
produttrice e confezionatrice;
- non è ammessa la vendita di prodotto sfuso.
La «Carota Novella di Ispica IGP» destinata all'ottenimento del
prodotto di IV gamma (art. 2 punto d) deve essere confezionato in
sacconi in polipropilene di peso fino a 1.200 kg, bins in plastica o
legno, sacchi in polietilene fino a 20 kg, casse in plastica fino a
15 kg.
La confezione reca obbligatoriamente sulla etichetta a caratteri
di stampa chiari e leggibili, oltre al simbolo grafico comunitario e
le informazioni corrispondenti ai requisiti di legge le seguenti
ulteriori indicazioni:
- logo della denominazione «Carota Novella di Ispica IGP»
seguito dalla dicitura destinata alla IV Gamma;
- il nome, la ragione sociale, l'indirizzo dell'azienda
produttrice e confezionatrice;
- la categoria commerciale di appartenenza.
Non è ammessa la vendita di prodotto sfuso.
La «Carota Novella di Ispica IGP» immessa in commercio pronta al
consumo (IV gamma) può essere confezionata in tutte le modalità
consentite dalla normativa vigente. Le confezioni non possono
superare il peso di kg 10.
La confezione reca obbligatoriamente sulla etichetta oltre alle
informazioni corrispondenti ai requisiti di legge, il simbolo europeo
dell'I.G.P. e il logo della «Carota Novella di Ispica I.G.P.», con
dimensioni non inferiori ad altre diciture eventualmente presenti
sullo stesso imballaggio.
È vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista. È tuttavia ammesso l'utilizzo di indicazioni
che facciano riferimento a marchi privati, purchè questi non abbiano
significato laudativo o siano tali da trarre in inganno il
consumatore.
Il logo della «Carota Novella di Ispica» si compone di un segno
grafico (colore arancio) che rappresenta una carota, sormontato da un
triangolo irregolare (verde) con il vertice rivolto verso il basso.
Il segno grafico è disposto a sinistra rispetto alla dicitura
«Carota Novella di Ispica». La «N» maiuscola di «Novella» interseca
la sagoma della carota circa a metà della propria altezza, mentre la
dicitura «di Ispica» viene riportata sotto »Novella», tutte le
lettere sono di colore verde. I caratteri hanno le estremità
arrotondate.

Parte di provvedimento in formato grafico

I colori pantone di riferimento sono:
Pantone 348 C (verde) stampa in quadricromia: C=100; M=0; Y=79;
K=27;
Pantone 144 c (arancio) stampa in quadricromia: C=0; M=47;
Y=100; K=0.

Allegato B

DOCUMENTO UNICO

«Carota Novella di Ispica»

n. UE: [esclusivamente per uso UE]

DOP() IGP(X)

1. Denominazione
«Carota Novella di Ispica»
2. Stato membro o paese terzo
Italia
3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare
3.1. Tipo di prodotto [cfr. allegato XI]
Classe 1.6 - Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati
3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione
di cui al punto 1
La «Carota Novella di Ispica» ad indicazione geografica protetta
è il prodotto della coltivazione della specie Daucus carota L. Le
varietà utilizzate derivano dal gruppo di varietà carota semilunga
nantese e i relativi ibridi, quali: Exelso, Dordogne, Nancò,
Romance, Namibia, Soprano, Novara, Allyance.
Il prodotto è immesso al consumo allo stato fresco o già pronto
per il consumo (IV gamma).
All'atto della sua immissione al consumo la Carota di Ispica si
presenta di forma cilindrica-conica, di diametro compreso tra 15 e 40
mm, senza radichette secondarie e radice apicale e senza fessurazioni
del fittone.
La «Carota Novella di Ispica» raggiunge la maturazione
commerciale già ai primi di febbraio (1° febbraio) e fino agli inizi
di giugno (15 giugno). La «Carota Novella di Ispica», pertanto, è
una carota presente sul mercato nel periodo invernale-primaverile
avente le caratteristiche organolettiche tipiche del prodotto fresco.
Per ciò che concerne i parametri chimici-nutrizionali si specifica:
il contenuto in glucidi elevato: &gt; 5 % del peso fresco,
il contenuto in beta-carotene, in considerazione dell'epoca di
produzione: &gt; 4 mg/100 g di prodotto fresco,
il contenuto in sali minerali: compreso tra 0,5 % e 0,9 %.
Le caratteristiche sensoriali sono state valutate attraverso il
metodo UNI 10957 del 2003. I descrittori sono stati quantificati
utilizzando una scala di intensità a 5 punti secondo lo schema UNI
ISO 4121 del 1989 con un intervallo che va dalla più bassa
intensità (valore 1) alla più alta (valore 5).
Il punteggio minimo espresso dai giudici per i principali
descrittori è il seguente:
intensità del colore 2,5.
croccantezza 2,5.
odore tipico di carota 2,5.
aroma erbaceo 2,5.
Inoltre, l'epidermide si presenta lucida, la polpa tenera, ed il
cuore poco fibroso.
Può ottenere il riconoscimento solo la «Carota Novella di
Ispica» appartenente alle categorie commerciali extra e I, definite
dalla norma CEE-ONU riguardante la commercializzazione e il controllo
della qualità commerciale delle carote.
Possono essere utilizzati, esclusivamente per la trasformazione e
fregiarsi dell'I.G.P. «Carota Novella di Ispica», le carote che
rispettano tutti i requisiti richiesti dal disciplinare di produzione
ad eccezione dei requisiti di categoria e forma. Tali carote non
possono essere destinate tal quali al consumatore finale.
3.3. Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie
prime (solo per i prodotti trasformati)
3.4. Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella
zona geografica delimitata
Tutte le fasi di coltivazione della «Carota Novella di Ispica»,
dalla semina alla raccolta devono avvenire nell'area geografica
delimitata al punto 4.
La raccolta, effettuata giornalmente, sarà eseguita a partire
dal 1° febbraio e fino al 15 di giugno.
3.5. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura,
confezionamento, ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione
registrata
La lavorazione del prodotto fresco raccolto sarà eseguita
giornalmente con le linee di lavorazione presenti nelle aziende. Le
fasi principali che caratterizzano il processo di lavorazione delle
carote sono le seguenti: lavaggio, selezione scarti, calibratura,
confezionamento.
Le operazioni di produzione e di primo condizionamento devono
avvenire nella zona di produzione individuata al punto 4.3, al fine
di garantire la qualità, il controllo e la tracciabilità del
prodotto. Sono ammessi ulteriori riconfezionamenti al di fuori
dell'area geografica delimitata.
Le operazioni finalizzate all'ottenimento di prodotto di IV
gamma, potranno essere svolte al di fuori dall'area geografica
delimitata.
La «Carota Novella di Ispica» IGP è confezionata in imballaggi
sigillati, in maniera tale che l'apertura della confezione comporti
la rottura del sigillo. Sono ammesse le seguenti confezioni:
vassoio fino a 2 kg ricoperto da film di protezione,
sacco di peso compreso tra 0,5 e 6 kg, in polietilene o
polipropilene;
cassa con sacco salva-freschezza di peso compreso tra 6 e 12
kg.
Solo ed esclusivamente il prodotto destinato alla trasformazione
può essere confezionato in sacconi in polipropilene di peso fino a
1.200 kg.
La «Carota Novella di Ispica IGP» destinata all'ottenimento del
prodotto di IV gamma deve essere confezionato in sacconi in
polipropilene di peso fino a 1.200 kg, bins in plastica o legno,
sacchi in polietilene fino a 20 kg, casse in plastica fino a 15 kg.
La «Carota Novella di Ispica IGP» immessa in commercio pronta al
consumo (IV gamma) può essere confezionata in tutte le modalità
consentite dalla normativa vigente. Le confezioni non possono
superare il peso di kg 10. Non è ammessa la vendita di prodotto
sfuso.
3.6. Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto
cui si riferisce la denominazione registrata
La confezione reca obbligatoriamente sulla etichetta a caratteri
di stampa chiari e leggibili, oltre al simbolo grafico comunitario e
le informazioni corrispondenti ai requisiti di legge le seguenti
ulteriori indicazioni:
logo della denominazione «Carota Novella di Ispica» IGP,
il nome, la ragione sociale, l'indirizzo dell'azienda
produttrice e confezionatrice,
la categoria commerciale di appartenenza «extra» e «I».
Il prodotto destinato alla trasformazione reca obbligatoriamente
sulla etichetta a caratteri di stampa chiari e leggibili, oltre al
simbolo grafico comunitario e le informazioni corrispondenti ai
requisiti di legge le seguenti ulteriori indicazioni:
- logo della denominazione «Carota Novella di Ispica IGP»
seguito dalla dicitura «destinata alla trasformazione»;
- il nome, la ragione sociale, l'indirizzo dell'azienda
produttrice e confezionatrice; La «Carota Novella di Ispica IGP»
destinata all'ottenimento del prodotto di IV gamma reca
obbligatoriamente sulla etichetta a caratteri di stampa chiari e
leggibili, oltre al simbolo grafico comunitario e le informazioni
corrispondenti ai requisiti di legge le seguenti ulteriori
indicazioni:
- logo della denominazione «Carota Novella di Ispica IGP»
seguito dalla dicitura destinata alla IV Gamma;
- il nome, la ragione sociale, l'indirizzo dell'azienda
produttrice e confezionatrice;
- la categoria commerciale di appartenenza.
La «Carota Novella di Ispica IGP» immessa in commercio pronta al
consumo (IV gamma) reca obbligatoriamente sulla etichetta oltre alle
informazioni corrispondenti ai requisiti di legge, il simbolo europeo
dell'I.G.P. e il logo della «Carota Novella di Ispica I.G.P.», con
dimensioni non inferiori ad altre diciture eventualmente presenti
sullo stesso imballaggio.
È vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista. È tuttavia ammesso l'utilizzo di indicazioni
che facciano riferimento a marchi privati, purchè questi non abbiano
significato laudativo o siano tali da trarre in inganno il
consumatore.
Il logo della «Carota Novella di Ispica» si compone di un segno
grafico che rappresenta una carota, sormontato da un triangolo
irregolare con il vertice rivolto verso il basso. Il segno grafico è
disposto a sinistra rispetto alla dicitura «Carota Novella di
Ispica». La «N» maiuscola di «Novella» interseca la sagoma della
carota circa a metà della propria altezza, mentre la dicitura «di
Ispica» viene riportata sotto «Novella», tutte le lettere sono di
colore verde. I caratteri hanno le estremità arrotondate.

Parte di provvedimento in formato grafico

4. Delimitazione concisa della zona geografica
La zona di produzione della «Carota Novella di Ispica» comprende
i Comuni delle seguenti province fino ad un'altitudine di 550 m.s.l:
Ragusa: i Comuni di Acate, Chiaramonte Gulfi, Comiso, Ispica,
Modica, Pozzallo, Ragusa, Santa Croce Camerina, Scicli, Vittoria,
Provincia di Siracusa: Comuni di Noto, Pachino, Portopalo di
Capo Passero, Rosolini,
Provincia di Catania: Comune di Caltagirone,
Provincia di Caltanissetta: Comune di Niscemi.
5. Legame con la zona geografica
Il riconoscimento della «Carota Novella di Ispica» come
indicazione geografica protetta è giustificato dalla sua precocità
di raccolta.
Le favorevoli condizioni pedo-climatiche caratterizzano, infatti,
l'epoca di produzione della «Carota Novella di Ispica». La carota di
Ispica è «novella» cioè raggiunge la maturazione commerciale già
ai primi di febbraio (1° febbraio) e fino agli inizi di giugno (15
giugno). Si delinea così un prodotto novello, tipico siciliano, che
si lega totalmente al territorio di produzione. A ciò si aggiunge il
fatto che la «Carota Novella di Ispica» è presente sul mercato nel
periodo invernale-primaverile vantando le caratteristiche
organolettiche tipiche del prodotto fresco, quali croccantezza,
profumo intenso e un aroma di erbaceo.
Il territorio di produzione della «Carota Novella di Ispica» è
caratterizzato da temperature medie invernali elevate, elevato numero
di ore di luce solare, terreni di buona fertilità. I parametri
qualitativi e il particolare ciclo produttivo risultano intimamente
legati alle caratteristiche fisiche e biochimiche che interagendo,
fanno del territorio ibleo un indispensabile sistema armonico, capace
di esaltarli e caratterizzarli.
La vocazionalità del territorio ne facilita la coltivazione in
quanto le ottimali condizioni ambientali e in particolare il clima
temperato e asciutto della fascia costiera, consentono alla pianta di
mantenere un'ottima salubrità generale.
Nel territorio interessato alla produzione della «Carota Novella
di Ispica» non si verificano nè eccessivi cali di temperatura, nè
eccessi di piovosità o di aridità. È dimostrato che le temperature
che si verificano nel comprensorio sono quelle che favoriscono una
colorazione molto intensa anche per l'effetto non indifferente della
quantità di luce che investe i terreni da settembre a marzo, una
conformazione molto regolare e un'ottimizzazione dei contenuti in
zuccheri, beta carotene e sali minerali, che valutati in relazione
all'epoca di raccolta caratterizzano ulteriormente la «Carota Novella
di Ispica». Anche i terreni rispondono alle esigenze della
coltivazione, che predilige il medio impasto tendente allo sciolto,
con scheletro non grossolano, con buona dotazione di elementi
nutritivi, con buone caratteristiche di profondità e freschezza, ma
che va bene anche in terreni tendenti al sabbioso purchè sostenuti
da adeguate concimazioni e irrigazioni.
Sono queste le condizioni che hanno portato al successo della
«Carota di Ispica». I vecchi produttori ricordano infatti che gli
importatori europei dicevano di riconoscere immediatamente un carico
di Carota Novella di Ispica, appena si apriva il vagone che le
conteneva, per il profumo particolare ed intenso che si sviluppava.
Le origini documentate della coltivazione della carota di Ispica
risalgono al 1955 e a pochi anni dopo risalgono le prime notizie
sulla sua esportazione. Dagli anni '50, la coltivazione della carota
di Ispica si è progressivamente allargata fino a comprendere l'area
delimitata al punto 4, sia per motivi legati al fenomeno agrario
della «stanchezza del terreno» sia per il grande successo commerciale
riscontrato sui mercati nazionali ed esteri. Importanti testimonianze
sono fornite dalla pubblicazione di Pina Avveduto «La Coltivazione
della Carota ad Ispica» del 1972, l'autrice, relativamente alla
rapida espansione della coltivazione della Carota di Ispica,
scriveva: «Come è intuibile, la rapida diffusione della nuova
coltivazione è stata favorita dalla facile commerciabilità del
prodotto, accettato ed anzi richiesto da tutti i mercati nazionali ed
internazionali per i suoi pregi intrinseci [...]. La nostra carota
infatti si fa preferire per precocità, qualità di forma
(pezzatura), proprietà organolettiche (colore, sapore), proprietà
chimiche (ricchezza di carotene e glucosio)».
Riferimento alla pubblicazione del disciplinare
(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente
regolamento)
Questa Amministrazione ha attivato la procedura nazionale di
opposizione pubblicando la proposta modifica della IGP «Carota
Novella di Ispica» nella Gazzetta ufficiale della Repubblica italiana
n. 159 del 9 luglio 2022
Il testo consolidato del disciplinare di produzione è
consultabile sul sito Internet:
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDP
agina/3343