Serie Generale n. 155 del 7-7-2009
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla richiesta di modifica della denominazione di origine controllata e garantita «Montefalco» Sagrantino in «Montefalco Sagrantino», e proposta del relativo disciplinare di produzione. (09A07532) (GU Serie Generale n.155 del 07-07-2009)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dalla Regione Umbria a seguito
della richiesta formulata alla stessa Regione dal Consorzio tutela
vini Montefalco intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Montefalco» Sagrantino nonchè la variazione della
medesima denominazione in «Montefalco Sagrantino».
Visto il parere favorevole formulato dalla Regione Umbria in
merito predette alle modifiche proposte dal Consorzio tutela vini
Montefalco al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Montefalco» Sagrantino;
Ha espresso, nella riunione del giorno 12 giugno 2009, presente il
funzionario della Regione Umbria, parere favorevole al suo
accoglimento proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo decreto
ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo di cui
appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizioni
contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre
1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX
settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di
disciplinare di produzione.

Allegato
PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
E GARANTITA «MONTEFALCO SAGRANTINO»

Art. 1.

Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata e garantita «Montefalco
Sagrantino» è riservata al vino rosso, nelle tipologie «Secco» e
«Passito», che risponda alle condizioni ed ai requisiti prescritti
dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

Base ampelografica

Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Montefalco Sagrantino» deve essere ottenuto dalle uve provenienti
dai vigneti composti esclusivamente dal vitigno «Sagrantino».

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve atte alla produzione del vino a
denominazione di origine controllata e garantita «Montefalco
Sagrantino» comprende i terreni vocati alla qualità dell'intero
territorio del Comune di Montefalco e parte del territorio dei Comuni
di Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi e Giano dell'Umbria
ubicati nella provincia di Perugia.
Tale zona è così delimitata:
da una linea che, partendo dal punto di incontro del confine
comunale di Montefalco con il torrente Teverone a nord-ovest di q.
206, prosegue, in direzione sud, lungo il confine del territorio
comunale fino a Mercatello. Da Mercatello, la linea di delimitazione,
percorre in direzione sud-est la strada fino a Bruna dove incrocia la
strada per San Vito che percorre fino a q. 250. Da qui la linea di
delimitazione prosegue risalendo un fossatello, toccando
successivamente le quote 254 e 276; indi prosegue oltre detto
fossatello seguendo una carrareccia esistente che passando per q. 351
in prossimità delle Fosse imbocca in direzione sud-ovest la strada
Castel-Ritaldi-Francocci fino ad incontrare il confine comunale di
Castel Ritaldi. Segue detto confine comunale in direzione C.
Lombricchio e prosegue su detto confine, passando per fosso
Rovicciano, quote 452, 445, 488 e raggiunge q. 436 nei pressi di C.
Mazzoccanti. Da questo punto la linea di delimitazione prosegue in
direzione nord-ovest in comune di Giano dell'Umbria, inizialmente
lungo una carrareccia ivi esistente, indi seguendo un fossato e
toccando le quote 389 e 377, raggiunge la q. 360 in prossimità del
passo della Puglia. Di qui la linea di delimitazione segue la
carrareccia per il Seggiano passando per q. 411, q. 424 e q. 455. Di
qui seguendo sempre la carrareccia e poi un tratto di spartiacque,
raggiunge q. 495 e sempre sul crinale, aggira il centro abitato di
Giano dell'Umbria, indi prosegue su una carrareccia che tocca quota
530, q. 552, q. 549 (C. Mancini) e q. 456. Continua in direzione C.
Casali (q. 459) e della frazione Castagnola e poco prima della
frazione stessa imbocca il sentiero esistente che porta a q. 406. Di
qui la linea di delimitazione percorre in direzione nord-ovest
(Tamagnino), la carrareccia esistente, toccando successivamente le
quote 415 e 409. Prosegue in direzione sud-ovest (Montecchio)
toccando le quote 419, 427 e 454 e percorre sempre detta carrareccia
fino ad incontrare il confine comunale di Giano dell'Umbria che segue
in direzione nord lungo il fosso del Peccato fino a q. 341 in
prossimità di C. Regnicolo. Da questo punto, la linea di
delimitazione segue un fossatello esistente e toccando q. 436 e q.
389 raggiunge la carreggiabile per Le Torri toccando successivamente
le quote 422, 431, e 435. Da località Le Torri, la linea di
delimitazione continua lungo la carreggiabile per 5. Terenziano che
percorre in direzione nord-ovest fino in prossimità di q. 528. Di
qui raggiunge la polla d'acqua in prossimità di q. 524 e segue il
fossatello esistente, in direzione nord, passando per q. 322 e più
oltre lungo il fosso di Sagrano, proseguendo sempre in direzione
nord, risale a q. 344, raggiunge località il Casino e di qui imbocca
una carrareccia che passando per q. 448 raggiunge q. 453. Di qui, la
linea di delimitazione procede verso nord, in direzione Il Mulinaccio
seguendo il fosso Malvano che discende fino a q. 254 da dove devia in
direzione est lungo il fosso tra C. Vignale e C. S. Angelo fino a
raggiungere la carrareccia per C. Antica. Segue tale carrareccia
toccando successivamente q. 491, C. Antica, q. 479, q. 451 in
prossimità di C. Azzolina e prosegue oltre, sempre su detta
carrareccia, in direzione sud-est passando per Santa Maria, Case
Mattia, Castello e Sant'Andrea. Raggiunge quindi q. 320, punto di
incontro con la carreggiabile per Ponte di Ferro, che segue in
direzione sud, toccando successivamente le quote 343, 350 e 382 e,
poco oltre, imbocca la carrareccia che raggiunge a q. 415, la
carreggiabile per C. Bordoni che segue per breve tratto, indi
riprende la carrareccia che scende a quota 372 e 315. Di qui, la
linea di delimitazione continua in direzione sud-est discendendo
l'impluvio e toccando successivamente le quote 293, 290 e 279 fino a
raggiungere la confluenza del T. del Molino con il torrente Puglia.
Risale quindi T. del Molino fino a q. 287 (Bastardo). Da Bastardo la
linea di delimitazione segue la carreggiabile per Ponte di Ferro in
direzione nord-est, fino in prossimità di q. 294, indi in direzione
nord-ovest raggiunge Ponte di Ferro lo supera passando per le quote
257, 251, 247 e 246, costeggia Podere Romita, C. Castellani, C.
Orazio, Poderetto e raggiunge q. 209, in prossimità di Madonna della
Puglia. Da questo punto, la linea di delimitazione segue, in
direzione nord, il fosso Rubbiantino, toccando le quote 221, 226 e
228 e poco oltre, devia in direzione est risalendo il fossato
esistente fino a raggiungere la carrareccia per podere Torre Pomonte,
in prossimità di q. 316 che segue per breve tratto. Quindi risale
l'impluvio esistente che passa per le quote 279, 299, 370 e 436. Da
q. 436 la linea di delimitazione imbocca la carrareccia esistente in
direzione sud-est e la percorre toccando successivamente q. 427, q.
435 (Casemarco), C. La Botte, podere La Romita, q. 395 e C. Piccini
fino a raggiungere il fosso Castellara, in prossimità della q. 470.
Discende tale fosso fino ad incontrare una carrareccia che costeggia
ad ovest la località Le Macchie sino a raggiungere la q. 326 laddove
incrocia il fosso che costeggia a nord la località Bentino lungo il
quale risale toccando q. 378 fino a raggiungere la q. 550. Sempre
lungo il corso d'acqua la linea di delimitazione risale verso nord
per circa 300 metri fino ad incontrare la carrareccia esistente che
segue percorrendola in direzione est fino a raggiungere q. 590 e poi
in direzione nord costeggiando C. Puccini e raggiunge, superata q.
626, il fosso esistente, in prossimità di q. 647. Ridiscende tale
fossato in direzione nord est fino alla q. 304 dopo aver superato C.
Figarelli. Da q. 304, la linea di delimitazione raggiunge la
carreggiabile esistente e la percorre in direzione ovest fino alla
prossimità della q. 455. Di qui segue la carrareccia che costeggia a
sud-ovest colle del Pino e raggiunge il fosso di Nasso., lo segue in
direzione nord fino alla confluenza di questi con il rio dell'Acqua
Rossa che risale in direzione nord-ovest fino in prossimità di C.
Bollena. Attraversa la strada per tale cascina e prosegue per
l'impluvio che in direzione nord raggiunge il fosso di Castelbuono,
lo percorre in direzione nord-est fino ad incrociare la carrareccia
per la località di Collacio. La percorre in direzione nord fino a q.
338 ove raggiunge il fosso Rapace. Segue il fosso Rapace, in
direzione nord fino in prossimità di Limigiano, punto di confluenza
con il fosso Casco dell'Acqua. Risale quest'ultimo fino a q. 276 e
quindi imbocca la carrareccia che, in direzione nord-est raggiunge la
strada per Cannara sul confine comunale di Bevagna. Segue per il
confine comunale di Bevagna in direzione nord-est fino in prossimità
di C. Pesci dove incontra la via Ducale che percorre fino a q. 198
poco oltre ponte dell'Isola. Segue quindi la carreggiabile che
costeggia ad est il convento dell'Annunziata e a q. 213 in
prossimità di Capro, riprende la via Ducale che percorre fino a
Bevagna e più esattamente fino in corrispondenza di q. 204 ove detta
strada raggiunge il torrente Teverone. Da qui la linea di
delimitazione segue il T. Teverone fino a raggiungere il punto di
incontro del torrente con il confine comunale di Montefalco, a
nord-ovest di q. 206 ove la delimitazione ha avuto inizio.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

4.1 Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei
vini di cui all'art. 1 devono essere quelle normali della zona e atte
a conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i terreni
collinari di buona esposizione con esclusione dei fondovalle.
4.2 Densità di impianto.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti, effettuati dopo l'entrata in
vigore del presente disciplinare, la densità minima di impianto
dovrà essere di 4.000 ceppi per ettaro e, la distanza tra i filari
non dovrà superare i 2,50 metri lineari.
4.3 Forme di allevamento e sesti di impianto.
I sesti di impianto, le forme d'allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli atti a conseguire la migliore qualità
o, comunque, atti a non modificare le caratteristiche delle uve e dei
vini.
È consentita 1'irrigazione di soccorso.
4.4 Resa ad ettaro e gradazione minima naturale.
La produzione massima di uva ad ettaro, ammessa per la produzione
del vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Montefalco Sagrantino», è di 8000 chilogrammi per ettaro di
vigneto. Fermo restando tale limite, per i nuovi impianti realizzati
dopo l'entrata in vigore del presente disciplinare, la produzione
massima per ceppo è fissata in 2,5 chilogrammi.
Al limite massimo di produzione ad ettaro sopra indicato, anche in
annate eccezionalmente favorevoli, la produzione dovrà essere
riportata attraverso un'accurata cernita delle uve, purchè la
produzione totale del vigneto non superi del 20% il quantitativo
sopra indicato, altrimenti decade il diritto alla denominazione di
origine controllata e garantita per tutto il prodotto. L'eccedenza
non avrà diritto alla denominazione di origine controllata e
garantita.
La Regione Umbria, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione, può
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare di produzione dandone
immediata comunicazione al Ministero delle politiche agricole,
alimentari e forestali e al Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini.
Le uve di cui all'art. 2, destinate alla vinificazione, devono
assicurare al vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Montefalco Sagrantino» Secco, un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo di 12.50%; fermo restando tale limite, le uve
destinate alla tipologia «Montefalco Sagrantino» Passito, dopo
appassimento, devono assicurare un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo di 17,00%. Per la tipologia «Secco», qualora venga
indicata la menzione «Vigna», le uve devono assicurare al vino un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 13,50%.

Art. 5.

Norme per la vinificazione.

5.1 Zona di vinificazione e imbottigliamento
Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'affinamento
obbligatorio e l'appassimento delle uve, e di imbottigliamento,
devono essere effettuate nell'ambito territoriale dei comuni
compresi, anche solo parzialmente, nella zona di produzione di cui
all' art. 3.
Tuttavia, tenuto conto dei diritti acquisiti, potranno continuare
a svolgere le suddette operazioni le aziende ricadenti nei comuni di
Foligno e Spoleto che già dispongono della relativa autorizzazione
ad effettuare tali operazioni prima dell'entrata in vigore del
presente disciplinare.
5.2 Elaborazione.
Le tipologie previste dall'art. 1 devono essere elaborate in
conformità alle norme comunitarie e nazionali.
Nel caso della tipologia «Secco», qualora venga indicata la
menzione «Vigna» non può essere effettuato alcun tipo di aumento del
titolo alcolometrico volumico naturale delle uve.
5.3 Resa uva/vino e vino/ettaro.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 65%
per il «Montefalco Sagrantino» Secco, ed al 35% riferito allo stato
fresco dell'uva per la tipologia Passito.
Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non
rispettivamente il 70% ed il 40%, le eccedenze non avranno diritto
alla denominazione di origine controllata e garantita.
In caso di rese superiori rispettivamente al 70% ed al 40% decade
il diritto alla denominazione di origine controllata e garantita per
tutto il prodotto vino.
5.4 Invecchiamento obbligatorio e affinamento in bottiglia.
Il vino «Montefalco Sagrantino» nelle tipologie Secco e Passito
deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento obbligatorio
di almeno trentatre mesi, a decorrere dal ° dicembre dell'anno di
produzione delle uve, di cui - per la sola tipologia Secco - almeno
dodici mesi in botti di rovere di qualsiasi dimensione.
Inoltre, il vino «Montefalco Sagrantino» nelle tipologie Secco e
Passito non può essere immesso al consumo se non dopo aver
effettuato un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di almeno
quattro mesi.
5.5 Appassimento.
Per quanto riguarda il vino «Montefalco Sagrantino» nella versione
Passito viene ammessa, oltre all'appassimento naturale, la pratica
del controllo dell'umidità. In questo caso gli ambienti possono
essere soggetti al trattamento di deumidificazione e di eventuale
abbassamento della temperatura ambientale. È comunque vietato il
ricorso al riscaldamento.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Montefalco Sagrantino» Secco all'atto dell'immissione al consumo,
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino intenso talvolta con riflessi violacei e
tendente al granato con 1'invecchiamento;
odore: delicato, caratteristico che ricorda quello delle more di
rovo;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol (13,50%
vol nel caso della tipologia con la menzione «Vigna»);
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l.
Il vino denominazione di origine controllata e garantita
«Montefalco Sagrantino» Passito all'atto dell'immissione al consumo,
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino carico talvolta con riflessi violacei e
tendente al granato con l'affinamento;
odore: delicato caratteristico che ricorda quello delle more di
rovo;
sapore: dolce, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18,00% vol; residuo
zuccherino minimo: 80 grammi/litro;
residuo zuccherino massimo: 180 grammi/litro; acidità totale
minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 35 g/l.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini - modificare con proprio decreto i limiti sopra
indicati dell'acidità totale e dell'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.

Etichettatura e presentazione

7.1 Qualificazioni.
Nella etichettatura e presentazione dei vini di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi
«superiore», «extra», «fine», «selezionato» e similari. È tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno il consumatore.
7.2 Indicazione menzione «Vigna».
È consentito l'uso di indicazioni toponomastiche aggiuntive in
associazione alla menzione «Vigna» purchè le uve, da cui il vino
cosi qualificato è stato ottenuto:
vengano indicate all'atto della denuncia all'Albo dei vigneti in
modo che possano essere evidenziate separatamente;
siano oggetto di specifica denuncia annuale delle uve
siano vinificate separatamente e, le uve e i relativi vini siano
presi in carico separatamente nei registri obbligatori di cantina.
7.3 Caratteri e posizione in etichetta.
Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Montefalco Sagrantino», il nome del
vitigno deve figurare in etichetta in caratteri di dimensioni non
superiori a quelli utilizzati per la denominazione di origine
«Montefalco», della stessa evidenza e medesima base colorimetrica. È
indifferentemente ammessa la disposizione su una o due righe della
denominazione «Montefalco Sagrantino».
Inoltre la specificazione di tipologia «Secco» è facoltativa
mentre è obbligatoria la specificazione di tipologia «Passito»:
queste dizioni devono figurare al di sotto della dicitura
«denominazione di origine controllata e garantita» ed essere scritte
in caratteri di dimensioni non superiori a quelli utilizzati per la
denominazione di origine «Montefalco».

Art. 8.

Confezionamento

I vini di cui all'art. 1 devono essere immessi al consumo in
bottiglie di capacità non superiore a 5 litri, muniti di un
contrassegno di Stato, applicato in modo tale da impedire che il
contenuto possa essere estratto senza l'inattivazione del
contrassegno stesso, ai sensi dell'art. 23 della legge n. 164/1992.
Le bottiglie di cui al comma precedente devono essere di vetro
scuro e chiuse con tappo in sughero. Sono vietati il confezionamento
e l'abbigliamento delle bottiglie con caratterizzazioni di fantasia o
comunque non consone al prestigio del vino.