Serie Generale n. 225 del 27-9-2011
LEGGI ED ALTRI ATTI NORMATIVI
MINISTERO DELLA SALUTE
MINISTERO DELLA SALUTE
DECRETO 4 agosto 2011, n. 158
Regolamento recante recepimento della direttiva 2010/59/UE della Commissione del 26 agosto 2010 che modifica la direttiva 2009/32/CE del Parlamento europeo e del Consiglio per il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri riguardanti i solventi di estrazione, impiegati nella preparazione dei prodotti alimentari e dei loro ingredienti. (11G0200) (GU Serie Generale n.225 del 27-09-2011)
Nota: note: Entrata in vigore del provvedimento: 12/10/2011

IL MINISTRO DELLA SALUTE

Vista la direttiva 2010/59/UE della Commissione del 26 agosto 2010
che modifica la direttiva 2009/32/CE del Parlamento europeo e del
Consiglio per il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri
riguardanti i solventi di estrazione impiegati nella preparazione dei
prodotti alimentari e dei loro ingredienti;
Vista la direttiva 2009/32/CE del Parlamento europeo e del
Consiglio del 23 aprile 2009 per il ravvicinamento delle legislazioni
degli Stati membri riguardanti i solventi di estrazione impiegati
nella preparazione dei prodotti alimentari e dei loro ingredienti;
Visto il decreto legislativo 4 febbraio 1993, n. 64, riguardante
l'attuazione della direttiva 88/344/CEE in materia di solventi di
estrazione impiegati nella preparazione dei prodotti alimentari e dei
loro ingredienti ed in particolare l'articolo 7;
Visto il decreto ministeriale 8 luglio 1994, n. 557, recante
recepimento della direttiva 92/115/CEE che modifica la direttiva
88/344/CEE sul ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri
riguardanti i solventi di estrazione impiegati nella preparazione dei
prodotti alimentari e dei loro ingredienti;
Visto il decreto ministeriale 14 marzo 1996, n. 243, recante
recepimento della direttiva 94/52/CE che modifica la direttiva
88/344/CEE sul ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri
riguardanti i solventi di estrazione impiegati nella preparazione dei
prodotti alimentari e dei loro ingredienti;
Visto il decreto ministeriale 15 ottobre 1998, recante recepimento
della direttiva 97/60/CEE che modifica la direttiva 88/344/CEE per il
ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri riguardanti i
solventi di estrazione impiegati nella preparazione dei prodotti
alimentari e dei loro ingredienti, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 276 del 25 novembre 1998;
Ritenuto di procedere per ragioni di semplificazione normativa
all'elaborazione di un elenco unico dei solventi di estrazione
impiegati nella preparazione dei prodotti alimentari e dei loro
ingredienti;
Visto l'articolo 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400;
Udito il parere del Consiglio di Stato espresso nella sezione
consultiva per gli atti normativi nell'adunanza del 9 giugno 2011;
Ritenuto di non dover acquisire il parere del Consiglio Superiore
di Sanità ai sensi dell'articolo 7 del decreto legislativo 4
febbraio 1993, n. 64, poichè non si introducono nuovi criteri
specifici di purezza dei solventi, nel rispetto della disciplina
fissata a livello comunitario;
Vista la comunicazione al Presidente del Consiglio dei Ministri ai
sensi dell'articolo 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400,
effettuata in data 14 luglio 2011;

A d o t t a
il seguente regolamento:

Art. 1

1. L'allegato I del decreto legislativo 4 febbraio 1993, n. 64, e
successive modificazioni, è sostituito dall'allegato I al presente
decreto, che ne forma parte integrante.

Art. 2

1. Sono abrogati i seguenti provvedimenti citati in premessa:
a) decreto ministeriale 8 luglio 1994, n. 557;
b) decreto ministeriale 14 marzo 1996, n. 243;
c) decreto ministeriale 15 ottobre 1998.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, 4 agosto 2011

Il Ministro: Fazio
Visto, il Guardasigilli: Palma

Registrato alla Corte dei conti il 9 settembre 2011
Ufficio di controllo preventivo sui Ministeri dei servizi alla
persona e dei beni culturali, registro n. 11, foglio n. 338

ALLEGATO I
(art.1 comma 1)

SOLVENTI DI ESTRAZIONE IMPIEGATI NEL TRATTAMENTO
DI MATERIE PRIME, PRODOTTI ALIMENTARI O COMPONENTI
DI PRODOTTI ALIMENTARI O LORO INGREDIENTI


Parte I - SOLVENTI DA UTILIZZARE, RISPETTANDO LE CORRETTE PRASSI DI
FABBRICAZIONE, PER TUTTI GLI USI (1)

---------------------------------------------------------------------
Nome
---------------------------------------------------------------------

Propano
Butano
Acetato di etile
Etanolo
Anidride carbonica
Acetone (2)
Protossido d'azoto


-------------------
(1) Si ritiene che l'impiego di un solvente di estrazione avviene nel
rispetto delle corrette prassi di fabbricazione quando il suo uso
comporta soltanto la presenza di residui o di derivati ed in
quantità tecnicamente inevitabile e tale da non presentare
rischi per la salute umana.
(2) L'impiego di acetone nella raffinazione dell'olio di sansa di
oliva è vietato.



Parte II - SOLVENTI DI ESTRAZIONE E LORO CONDIZIONI DI IMPIEGO


=====================================================================
| | Limiti massimi di
| Condizioni di impiego | residuo nel prodotto
| (descrizione sommaria | alimentare o nel suo
Nome | dell'estrazione) | ingrediente
=====================================================================
|Produzione o |
|frazionamento di grassi|1 mg/kg nel grasso o
|e oli e produzione di |olio o nel burro di
Esano (1) |burro di cacao |cacao
---------------------------------------------------------------------
| |10 mg/kg nei prodotti
|Preparazione di |alimentari contenenti il
|prodotti a base di |prodotto a base di
|proteine sgrassate e di|proteine sgrassate e le
|farine sgrassate |farine sgrassate
---------------------------------------------------------------------
| |30 mg/kg nei prodotti
| |sgrassati di soia
| |venduti al consumatore
| |finale
---------------------------------------------------------------------
|Preparazione di germi |5 mg/kg nei germi di
|di cereali sgrassati |cereali sgrassati
---------------------------------------------------------------------
|Decaffeinizzazione o |
|eliminazione delle |
|sostanze irritanti e |
|amare dal caffè e dal |20 mg/kg nel caffè o
Acetato di metile |tè |nel tè
---------------------------------------------------------------------
|Produzione di zucchero |
|da melasse |1 mg/kg nello zucchero
---------------------------------------------------------------------
|Frazionamento di grassi|5 kg/mg nel grasso o
Etilmetilchetone (2)|e oli |olio
---------------------------------------------------------------------
|Decaffeinizzazione o |
|eliminazione delle |
|sostanze irritanti e |
|amare dal caffè e dal |20 mg/kg nel caffè o
|tè |nel tè
---------------------------------------------------------------------
|Decaffeinizzazione o |
|eliminazione delle |
|sostanze irritanti e |2 mg/kg nel caffè
|amare dal caffè e dal |torrefatto e 5 mg/kg nel
Diclorometano |tè |tè
---------------------------------------------------------------------
Metanolo |Per tutti gli impieghi |10 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
Propan-2-olo |Per tutti gli impieghi |10 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
|Preparazione di |
|prodotti a base di |
|proteine animali |0,009 mg/kg nel prodotto
Etere dimetilico |sgrassate |proteico sgrassato
---------------------------------------------------------------------


-------------------
(1) Esano: prodotto commerciale consistente essenzialmente di
idrocarburi aciclici saturi, contenenti sei atomi di carbonio,
che distilla fra 64 °C e 70 °C. L'impiego combinato dell'esano e
dell'etilmetilchetone è vietato.
(2) La presenza di n-esano in questo solvente non deve superare 50
mg/kg. L'impiego combinato dell'esano e dell'etilmetilchetone è
vietato.



Parte III - SOLVENTI DI ESTRAZIONE E CONDIZIONI DI UTILIZZAZIONE


=====================================================================
| Quantità massime di residui nel prodotto
|alimentare dovuti all'impiego di solventi di
| estrazione nella preparazione degli
Nome | aromatizzanti a base di aromi naturali
=====================================================================
Etere dietile |2 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
Esano (*) |1 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
Cicloesano |1 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
Acetato di metile |1 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
Butan-1-olo |1 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
Butan-2-olo |1 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
Etilmetilchetone (*) |1 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
Diclorometano |0,02 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
Propan-1-olo |1 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
1,1,1,2-tetrafluoroetano|0,02 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
Metanolo |1,5 mg/kg
---------------------------------------------------------------------
Propan-2-olo |1 mg/kg
---------------------------------------------------------------------


(*) L'impiego combinato dell'esano e dell'etilmetilchetone è
vietato.