Serie Generale n. 165 del 18-7-2001
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta "Mela Alto Adige" o "Sudtiroler Apfel" (GU Serie Generale n.165 del 18-07-2001)

Il Ministero delle politiche agricole e forestali ha esaminato
l'istanza intesa ad ottenere la registrazione della indicazione
geografica protetta "Mela Alto Adige" (lingua italiana) o "Südtiroler
Apfel" (lingua tedesca), ai sensi del regolamento (CEE) n. 2081/92,
presentata dal Consorzio Mela Alto Adige, con sede in Bolzano e,
ritenendo che la stessa sia giustificata e che siano soddisfatti i
requisiti previsti dal citato regolamento, ai sensi dell'art. 5,
paragrafo 5 dello stesso, procede alla pubblicazione della relativa
proposta di disciplinare di produzione nel testo di seguito
riportato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta dovranno essere presentate, nel rispetto della
disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 "disciplina dell'imposta di bollo" e
successive modifiche, al Ministero delle politiche agricole e
forestali - Dipartimento della qualità dei prodotti agroalimentari e
dei servizi - Direzione generale per la qualità dei prodotti
agroalimentari e la tutela del consumatore - Ufficio tutela qualità
dei prodotti agricoli e agroalimentari, via XX Settembre n. 20 -
00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana, dai soggetti
interessati e costituiranno oggetto di opportuna valutazione, da
parte del Ministero delle politiche agricole e forestali, prima della
trasmissione della suddetta proposta alla Commissione europea.
Art. 1.
Nome del prodotto
L'indicazione geografica protetta "Mela Alto Adige" (lingua
italiana) o "Sdtiroler Apfel" (lingua tedesca) è riservata al
prodotto che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Descrizione del prodotto
2.1. Le varietà.
Con la indicazione geografica protetta "Mela Alto Adige" o
"Südtiroler Apfel" possono essere designate esclusivamente le
seguenti varietà di mele e loro cloni derivanti da una severa
selezione qualitativa delle varietà di mele a tutt'oggi coltivate in
Alto Adige:
a) Braeburn;
b) Cripps Pink (Pink Lady);
c) Elstar;
d) Fuji;
e) Gala;
f) Golden Delicious;
g) Granny Smith;
h) Idared;
i) Jonagold;
j) Morgenduft;
k) Pinova;
l) Red Delicious;
m) Stayman Winesap;
n) Topaz.
2.2. Caratteristiche del prodotto.
La "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" si contraddistingue per
colore e sapore particolarmente accentuati, polpa compatta ed alta
conservabilità; tali elevate caratteristiche qualitative sono dovute
alla stretta combinazione esistente fra i fattori pedoclimatici e la
professionalità degli operatori.
L'indicazione "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" IGP può
essere usata solo per le mele che, all'atto dell'immissione al
consumo, presentano le caratteristiche qualitative, intrinseche ed
estrinseche, espresse, distintamente per ciascuna varietà, dai
seguenti parametri: aspetto esterno, categoria commerciale e calibro,
caratteristiche chimiche, caratteristiche fisiche.
Braeburn:
epicarpo colore: dal verde al verde chiaro;
epicarpo sovraccolore: striato dal rosso arancio al rosso
intenso &gt; 20% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10,5o Brix;
durezza: minimo 5,5 kg/cm2.
Crips Pink - Pink Lady:
epicarpo colore: da verde chiaro a giallo;
epicarpo sovraccolore: rosa intenso su un minimo del 40% della
superficie;
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 12,5o Brix;
durezza: minimo 5,5 kg/cm2.
Elstar:
epicarpo colore: giallo;
epicarpo sovraccolore: rosso vivo &gt; 20% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10,5o Brix;
durezza: minimo 4 kg/cm2.
Fuji:
epicarpo colore: verde chiaro - giallo;
epicarpo sovraccolore: dal rosso chiaro al rosso intenso &gt; 50%
della superficie rosso chiaro di cui il 30% rosso intenso;
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 12,5o Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm2.
Gala:
epicarpo colore: verde giallo - giallo dorato;
epicarpo sovraccolore: rosso minimo 20% della superficie (Gala
standard); &gt; 50% per i cloni rossi (Royal Gala e similari);
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 60 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10o Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm2.
Golden Delicious:
epicarpo colore: verde chiaro - giallo;
epicarpo sovraccolore: rosa in alcuni ambienti;
rugginosita': fino al 20% della superficie di rugginosità
reticolata fine su non più del 20% dei frutti);
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10,5o Brix;
durezza: minimo 4,5 kg/cm2.
Granny Smith:
epicarpo colore: verde intenso;
epicarpo sovraccolore: possibile leggera sfaccettatura rosa;
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10o Brix;
durezza: minimo 5,5 kg/cm2.
Idared:
epicarpo colore: giallo-verde;
epicarpo sovraccolore: rosso intenso uniforme &gt; 33% della
superficie;
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10o Brix;
durezza: minimo 4,5 kg/cm2.
Jonagold:
epicarpo colore: giallo verde;
epicarpo sovraccolore: rosso vivo - per Jonagold rosso striato
&gt; 20% della superficie; per Jonagored rosso &gt; 50% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 11o Brix;
durezza: minimo 4,5 kg/cm2.
Morgenduft:
epicarpo colore: da verde chiaro a giallo;
epicarpo sovraccolore: rosso vivo uniforme su un minimo del 33%
della superficie; per Dallago rosso brillante intenso su un minimo
del 50% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10o Brix;
durezza: minimo 4,5 kg/cm2.
Pinova:
epicarpo colore: giallo - verde chiaro;
epicarpo sovraccolore: rosso chiaro e vivo o rosso arancione su
un minimo del 30% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 11o Brix;
durezza: minimo 4,5 kg/cm2.
Red Delicious:
epicarpo colore: verde giallo;
epicarpo sovraccolore: rosso intenso brillante e striato &gt; 75%
della superficie; per Red Chief &gt; 90% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10o Brix;
durezza: minimo 4,5 kg/cm2.
Stayman Winesap:
epicarpo colore: verde giallastro;
epicarpo sovraccolore: rosso uniforme con leggere striature
&gt; 33%; per Red Stayman (Staymared) &gt; 50% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10o Brix;
durezza: minimo 4,5 kg/cm2.
Topaz:
epicarpo colore: verde giallo;
epicarpo sovraccolore: rosso chiaro striato su un minimo del
30% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 11o Brix;
durezza: minimo 5,5 Kg/cm2.

Art. 3.
Zona di produzione
La zona di produzione della "Mela Alto Adige" o "Sudtiroler
Apfel" comprende i seguenti comuni nel territorio della provincia
autonoma di Bolzano - Alto Adige (Sudtirol):
----&gt; vedere COMUNI alle pagg. 57-58 della G.U. &lt;----

Art. 4.
Elementi che comprovano l'origine
Esistono numerosi documenti che comprovano come, già dal
medioevo la coltivazione delle mele in Alto Adige fosse diffusa con
un numero elevato di varietà. Proprio la diversità varietale, già
alla fine del 1700, favorì le prime esportazioni di mele soprattutto
in Germania ed in Russia. Un elenco vivaistico dell'associazione
agricolturale di Bolzano del 1856 contiene ben 193 varietà di mela
coltivabili. Nell'opera storica più importante della coltivazione
ortofrutticola dell'Alto Adige di Karl Mader del 1894 e del 1904
vengono individuate quasi 40 varietà molto diffuse sull'intero
territorio dell'Alto Adige.
Grazie alle particolari favorevoli condizioni pedoclimatiche, la
coltivazione melicola in Alto Adige è passata nel tempo dalle sole
varietà autoctone a quelle provenienti da altri paesi, che bene si
sono adattate al microclima.

Art. 5.
Metodo di ottenimento
5.1. Il sistema di produzione.
I sistemi di produzione della "Mela Alto Adige" o "Südtiroler
Apfel" sono finalizzati a valorizzare la naturale vocazione
pedoclimatica delle aree di produzione. Le pratiche adottate
permettono di ottenere mele dall'elevato livello qualitativo grazie
all'ottimale equilibrio vegeto-produttivo adottato.
Per favorire coltivazioni rispettose dell'ambiente e della salute
dell'uomo si utilizzano tecniche e metodi a basso impatto ambientale,
come la produzione integrata e l'agricoltura biologica.
5.2. Densità d'impianto.
I terreni su cui si sviluppano gli impianti di "Mela Alto Adige"
o "Südtiroler Apfel" sono compresi tra i 200 ed i 1100 metri s.l.m.
Nei nuovi meleti il sistema d'impianto raccomandato è a filari
singoli. La densità di piantagione e la forma d'allevamento devono
essere compatibili con la necessità di ottenere frutti di qualità.
5.3. Gestione del terreno.
I terreni su cui si sviluppa la coltivazione di mele dell'Alto
Adige sono per loro natura soffici, ben drenati e ricchi di ossigeno
e in essi le radici possono svilupparsi al meglio.
Il pH medio del terreno si mantiene solitamente su 6-7,5.
Le sostanze nutritive sono apportate con un'equilibrata
concimazione eseguita sulla base dell'esito di un'analisi del terreno
e delle foglie, favorendo in tal modo la qualità dei frutti e
limitando nello stesso tempo lo sviluppo delle malattie fisiologiche.
È previsto l'inerbimento nell'interfila, per tutta la durata
dell'impianto. La presenza dell'erba tra le file consente di ottenere
un bilancio umico positivo del terreno dei frutteti e inoltre esso
viene protetto da erosione (fatto questo particolarmente importante
nelle colture situate su pendii), da un prematuro inaridimento e da
un riscaldamento eccessivo in estate.
5.4 Controllo della produzione.
Il corretto equilibrio vegeto-produttivo delle piante viene
ottenuto attraverso la potatura di produzione che sarà finalizzata
al mantenimento della forma di allevamento adottata ed al diradamento
che in molte varietà si rende necessario per garantire un ottimale
sviluppo qualitativo delle produzioni.
La potatura verrà eseguita ogni anno durante il periodo
invernale di riposo della pianta. Il diradamento dei frutti potrà
essere effettuato in funzione del carico produttivo presente al fine
di mantenere sulla pianta la quantità di frutti ottimale per
ciascuna varietà.
5.5 Irrigazione.
L'uso di una corretta pratica irrigua è ritenuto indispensabile
per l'ottenimento di produzioni di qualità. L'irrigazione viene
eseguita da marzo a settembre.
5.6 Raccolta.
Al fine di ottenere la ottimale qualità e conservabilità delle
differenti varietà, la raccolta è eseguita con un accurato stacco
delle mele e con il prodotto al giusto grado di maturazione.
5.7 Produzioni.
La produzione massima realizzabile nelle diverse zone di
produzione non può superare le 80 t/ha per la varietà Morgenduft e
le 68 t/ha per tutte le altre varietà.
5.8 Conservazione.
La conservazione a lungo termine dei frutti ad indicazione
geografica protetta "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" deve
utilizzare la tecnica della refrigerazione (normale, LO, ULO). I
parametri di conservazione principali sono: temperatura, percentuale
di O2, percentuale di CO2 ed umidità relativa.
In particolare:
la temperatura delle celle destinate alla conservazione di mele
varia, a seconda della varietà, tra 0,5 0C e 2,5 0C;
il contenuto di O(2) tra 1,0% e 2,0%;
il contenuto di CO(2) tra 1,2% e 3%;
l'umidità relativa da 90% a 95%.
Nella scelta delle condizioni ottimali per la conservazione in LO
ed ULO il contenuto di CO(2) e di O(2) deve essere determinato in
funzione della influenza reciproca ed in rapporto con la temperatura
e l'umidità relativa.
5.9 Commercializzazione.
L'indicazione geografica di cui all'art. 1 può essere adottata
solo da imprese singole ed associate aventi le strutture di
lavorazione (Centri di condizionamento) in Alto Adige.
La commercializzazione della "Mela Alto Adige" o "Sudtiroler
Apfel" IGP deve essere effettuata esclusivamente nel periodo
sottoindicato:
Braeburn da fine settembre a fine luglio;
Cripps Pink (Pink Lady) da fine ottobre a fine luglio;
Elstar da inizio agosto a fine aprile;
Fuji da inizio ottobre a fine luglio;
Gala da inizio agosto a fine aprile;
Golden Delicious da inizio settembre a fine agosto;
Granny Smith da fine settembre a fine giugno;
Idared dalla metà di settembre a fine luglio;
Jonagold da inizio settembre a fine luglio;
Morgenduft da fine settembre a fine luglio;
Pinova dal 20 settembre a fine luglio;
Red Delicious da inizio settembre a fine luglio;
Stayman Winesap da inizio ottobre a fine giugno;
Topaz dalla metà di settembre a fine giugno.
5.10. Confezionamento.
La "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" IGP viene immessa al
consumo utilizzando una delle seguenti confezioni:
Plateaux 30 x 40 in cartone, legno o plastica, ad uno o più
strati;
Plateaux 30 x 50 in cartone, legno o plastica, ad uno o più
strati;
Plateaux 40 x 60 in cartone, legno o plastica, ad uno o più
strati;
Maxpack 30 x 50 in cartone e legno;
Cartone euro 40 x 60;
Cartone Teleskop Bushel (Traypack) 32 x 52;
Confezioni monofrutto o con più frutti sigillate (vassoi,
cartoni, sacchetti, ecc.);
Imballaggi riutilizzabili di plastica (p. es.: IFCO, Steco e
similari, cassa cliente, ecc.);
Minibin;
Altri imballaggi ammessi dalla normativa vigente in materia.

Art. 6.
Elementi che comprovano il legame con l'ambiente
In Alto Adige le condizioni climatiche per la coltivazione delle
mele sono molto favorevoli. Il melo, infatti, cresce e si sviluppa
particolarmente bene in un clima temperato, come lo si trova nelle
vallate altoatesine a sud della catena montuosa dell'arco alpino. Nel
periodo dell'estate avanzata e dell'autunno si hanno i tipici e
marcati sbalzi di temperatura tra giorno e notte, che si riflettono
positivamente sulla "qualità interna" del frutto, vale a dire sul
suo contenuto zuccherino e di vitamine, ma anche e soprattutto sulla
"qualità esterna", sviluppando in modo particolare l'attraente
colorazione rossa e gialla delle mele e la quasi assenza di
rugginosità, particolarmente sulla Golden Delicious.
Il concorso tra il numero elevato di ore di sole, le notti
fresche, le basse precipitazioni dovute alle catene montagnose a
nord, assicura frutta di sapore e di colore particolarmente
accentuati.
L'altitudine dei frutteti tra 200 e 1100 m s.l.m, ed i terreni
leggeri ben arieggiati garantiscono un aroma intenso, una polpa
compatta ed una conseguente alta conservabilità.
Le aziende agricole idonee alla produzione della "Mela Alto
Adige" o "Südtiroler Apfel" IGP sono inserite in un apposito elenco
attivato, aggiornato e reso pubblico a cura dell'Organismo privato
incaricato dell'attività di controllo.
Il sistema utilizzato per garantire l'identificazione e la
rintracciabilità del prodotto "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel"
IGP si basa sui seguenti elementi:
identificazione, mediante cartellini personalizzati, del
prodotto all'ingresso dei centri di condizionamento;
redazione di un registro di carico delle partite IGP;
mantenimento della identificazione del produttore anche nelle
fasi di accettazione, movimentazione e stoccaggio temporaneo,
realizzate nel centro di condizionamento, fino alla fase di
calibratura e/o selezione;
identificazione della partita calibrata e/o selezionata e
compilazione di un registro di calibrazione e/o selezione;
redazione di un registro di scarico delle partite commerciali
IGP, con evidenziata la destinazione delle stesse.

Art. 7.
Controlli
L'attività di controllo sull'applicazione delle disposizioni del
presente disciplinare di produzione è svolta da un organismo privato
autorizzato, conformemente a quanto stabilito dall'art. 10 del
Regolamento Cee n. 2081/92 del 14 luglio 1992.

Art. 8.
Etichettatura
Sull'etichetta, da apporre sulle confezioni o sui singoli frutti,
l'indicazione geografica protetta "Mela Alto Adige" (lingua italiana)
o "Südtiroler Apfel" (lingua tedesca) deve figurare in caratteri
chiari ed indelebili, nettamente distinguibili da ogni altra scritta
ed essere immediatamente seguita dalla varietà e dalla dizione
"Indicazione Geografica Protetta".
È consentito, in abbinamento alla indicazione geografica
protetta, l'utilizzo di indicazioni e/o simboli grafici che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi collettivi o marchi
d'azienda individuali, purchè non abbiano significato laudativo o
tali da trarre in inganno l'acquirente.
Per la mela stivata nelle confezioni ammesse dal presente
disciplinare, nella designazione del prodotto "Mela Alto Adige" o
"Südtiroler Apfel" IGP deve essere utilizzata la bollinatura sui
singoli frutti e con la seguente percentuale di unità bollinate:
pari ad almeno il 70% del totale dei frutti presenti nella confezione
sullo strato superficiale e minimo 50% nelle confezioni di
riferimento.
Per i bollini da applicare sui frutti è ammessa, quando esistono
problemi di spazio, anche la forma abbreviata "Alto Adige IGP" o
"Südtirol GGA".
La descrizione, la raffigurazione e gli indici colorimetrici del
nome dell'indicazione geografica protetta, sono riportati in allegato
al presente disciplinare.
È fatto divieto di usare nella designazione e presentazione
della indicazione geografica protetta di cui all'art. 1 qualsiasi
altra indicazione ed aggettivazione aggiuntiva, diverse da quelle
previste dal presente disciplinare.

Logotipo e colori ammessi per la designazione e presentazione della
IGP "Mela Alto Adige" o "Sudtiroler Apfel"

Le confezioni ammesse per la "Mela Alto Adige" IGP o "Südtiroler
Apfel" GGA devono recare ben visibile il nome della IGP in lingua
italiana o tedesca (carattere Futura), rispettando il seguente
logotipo, ammesso nei colori nero, verde scuro pantone 340, blu
pantone 286 e bianco.
----&gt; vedere LOGO a pag. 60 della G.U. &lt;----