Serie Generale n. 91 del 19-4-1988
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
DECRETO 29 febbraio 1988, n. 124
Disciplina sulla produzione e commercializzazione delle bevande di fantasia a base di vino e/o mosto. (GU Serie Generale n.91 del 19-04-1988)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 29/04/1988

IL MINISTRO
DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
DI CONCERTO CON
IL MINISTRO DELLA SANITA'
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 febbraio 1965,
n. 162, contenente norme per la repressione delle frodi nella
preparazione e nel commercio dei mosti, vini ed aceti;
Visto, in particolare, l'art. 34 che vieta la produzione,
detenzione e vendita di bevande alcoliche con gradazione alcolica
complessiva inferiore a quella minima stabilita per il vino, fatta
eccezione della birra;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 23 agosto 1982, n.
777, concernente i materiali e gli oggetti destinati a venire a
contatto con i prodotti alimentari;
Visto il decreto-legge 7 settembre 1987, n. 370, recante nuove
norme in materia di produzione e commercializzazione dei prodotti
vinicoli, nonchè sanzioni per l'inosservanza di regolamenti
comunitari in materia agricola ed, in particolare, l'art. 2, comma 3,
che stabilisce che le disposizioni di cui al sopra citato art. 34 non
si applicano alle bevande di fantasia a base di mosto o di vino o di
entrambi i prodotti;
Vista la legge 4 novembre 1987, n. 460, che converte in legge con
modificazioni il decreto-legge 7 settembre 1987, n. 370, sopra
citato;
Visto, in particolare, l'art. 2, comma 4, che prevede l'emanazione
di norme concernenti la composizione, la preparazione, la
designazione e la commercializzazione delle bevande di fantasia a
base di vino;
Attesa la necessità di determinare, ai sensi del citato comma 4
dell'art. 2, gli adempimenti da osservarsi per la produzione e
commercializzazione delle citate bevande da parte degli interessati;
Decreta:
Art. 1.
1. Per bevanda di fantasia a base di vino e/o mosto si intende una
bevanda costituita per almeno 75% da vino da tavola, anche frizzante,
e/o mosto di uve, anche se classificato succo d'uva, e/o mosto di uve
parzialmente fermentato, e/o mosto di uve concentrato, anche
rettificato, purchè atti alla produzione di vino da tavola.
2. È consentita fino ad un massimo del 25% l'aggiunta di succhi di
frutta non zuccherati, anche concentrati, nonchè di sostanze
aromatizzanti naturali come previste nel decreto ministeriale 31
marzo 1965 e successive modificazioni e integrazioni, essenze ed
estratti, anche in miscela, purchè diversi da artemisie, china,
rabarbaro e anice.
3. Nella preparazione delle bevande di fantasia a base di vino e/o
mosto è vietato utilizzare sostanze aromatizzanti atte a conferire
al prodotto caratteristiche specifiche particolari che possano
ricordare il sapore delle uve aromatiche, dei mosti e dei vini
derivati come i moscati ed altri. È consentito l'uso dei coloranti
previsti dal decreto ministeriale 22 dicembre 1967 - sez. A1, e
successive integrazioni. È comunque vietata l'utilizzazione di
mosti, succhi e vini provenienti da uve da tavola, saccarosio o altre
sostanze dolcificanti e aromi artificiali come definiti dal decreto
ministeriale 31 marzo 1965 e successive modificazioni e integrazioni.
4. L'acqua può essere impiegata solo per la dissoluzione delle
sostanze aromatizzanti.

Art. 2.
1. La bevanda di cui all'art. 1 deve presentare al consumo un
tenore di alcole svolto dal 3% al 5% in volume ed una gradazione
alcolometrica complessiva minima di 8% vol.
2. È consentita una pressione non superiore a 3 bar a 20 C
derivante dall'anidride carbonica aggiunta o ottenuta dalla
fermentazione naturale del prodotto o dei suoi componenti.

Art. 3.
1. Nella designazione e presentazione delle bevande di cui al
presente decreto è vietato utilizzare denominazioni, marchi o
raffigurazioni idonei a trarre in inganno il consumatore sulla loro
natura.
2. È vietato inoltre utilizzare terminologie derivanti
etimologicamente da nomi geografici o parti di essi riservati ai V.Q
P.R.D. ed ai vini da tavola con indicazione geografica e tipici,
anche se nella preparazione delle bevande di cui al presente decreto
sono stati utilizzati i predetti vini come prodotto base. È inoltre
vietato il riferimento a particolari tipologie di vini o a nomi di
vitigni.
3. Sono esclusi dal divieto di cui sopra i riferimenti a nomi di
frutta o parte di frutta o di pianta, purchè usati nella
preparazione delle bevande stesse.

Art. 4.
1. Le bevande a base di vino di cui all'art. 1 possono essere
confezionate in contenitori di materiale previsti dal decreto del
Presidente della Repubblica 23 agosto 1982, n. 777, concernente i
materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti
alimentari.
2. Non è consentito utilizzare bottiglie di vetro del tipo renana,
bordolese, borgognona, champagnotta, marsala e fiasco toscano. E'
vietato altresì utilizzare abbigliamenti, sistemi di chiusura,
gabiette propri dei vini spumanti.
3. Nella etichettatura delle bevande di fantasia a base di vino e/o
mosto devono essere riportate:
a) la dicitura "bevanda a base di vino", che deve essere scritta
in caratteri bene evidenti di dimensioni non inferiori a mm 3 di
altezza e 2 di larghezza;
b) l'elenco delle sostanze impiegate nella preparazione in ordine
decrescente di quantità, precedute dal termine "ingredienti";
c) il volume nominale del prodotto riportato a mezzo di cifre di
altezza minima di 6 millimetri per le capacità superiori al litro,
di 4 millimetri per quelle fino al litro e di 3 millimetri per quelle
sino a 200 millilitri, seguito dalla unità di misura utilizzata
(litri, centilitri o millilitri) o dal simbolo di tali unità (l, cl
o ml);
d) il termine consigliato per la consumazione, riportato come
appresso: "da consumarsi preferibilmente entro il " (mese, anno), nel
rispetto dell'art. 10 del decreto del Presidente della Repubblica n.
322/82;
e) il nome o la ragione sociale e la sede dell'imbottigliatore o
di un venditore stabilito nella Comunità economica europea diverso
dall'imbottigliatore;
f) la gradazione alcolometrica effettiva in unità e mezze
unità.

Art. 5.
1. La preparazione delle "bevande a base di vino" deve essere
effettuata in cantine o stabilimenti all'uopo autorizzati dal
Ministero dell'agricoltura e delle foreste che dispongano delle
strutture idonee alla stabilizzazione fisica come previsto dal par. 2
dell'art. 9- bis della legge 7 agosto 1986, n. 462, in cui non si
producano o imbottiglino bevande diverse dal vino o dai succhi d'uva.
2. L'introduzione di essenze, estratti e/o aromi naturali e/o
coloranti e/o succhi di frutta, consentita in deroga all'art. 17 del
decreto del Presidente della Repubblica n. 162 del 12 febbraio 1965,
è presa in carico su un apposito "registro di carico e scarico"
preventivamente vidimato dagli uffici, competenti per territorio,
dell'Ispettorato centrale per la prevenzione e la repressione delle
frodi agro-alimentari. La presa in carico deve essere effettuata il
giorno stesso della loro introduzione in cantina o stabilimento. I
succhi di frutta utilizzati devono presentare con evidenza le
caratteristiche organolettiche proprie del frutto di origine.
3. Le ditte che producono e/o imbottigliano le bevande di cui
all'art. 1 devono tenere un apposito registro di lavorazione e/o di
imbottigliamento. Su tale registro, per ciascuna operazione, devono
essere giornalmente annotati la natura ed i quantitativi dei prodotti
utilizzati e dei prodotti ottenuti, il giorno dell'operazione, i
quantitativi passati all'imbottigliamento, nonchè il numero, tipo e
capacità dei recipienti e la data in cui le operazioni sono state
effettuate. Nella annotazione dello scarico devono essere riportati
gli estremi dei documenti che giustificano le uscite.
4. È consentito utilizzare nella registrazione i sistemi di
automazione coi relativi tempi tecnici.

Art. 6.
1. Nella preparazione delle "bevande di fantasia a base di vino e/o
mosto" sono consentite:
per i prodotti a base vitivinicola, le pratiche ed i trattamenti
dell'allegato VI ai regolamenti CEE n. 822/87 e successive modifiche;
per i succhi di frutta e le sostanze aromatizzanti, le pratiche ed
i trattamenti di cui al decreto ministeriale 31 marzo 1965 e
successive modifiche ed integrazioni, esclusa l'aggiunta di
antifermentativi;
l'aggiunta di acido citrico secondo razionale tecnologia.

Art. 7.
1. È consentito produrre e confezionare per la commercializzazione
nell'ambito dei Paesi comunitari al di fuori del territorio nazionale
o per l'esportazione verso i Paesi terzi, bevande a base di vino e/o
mosto non rispondenti alle disposizioni del presente decreto, purchè
esse corrispondano alle normative stabilite per prodotti analoghi nei
Paesi CEE o siano ammesse negli altri Paesi di destinazione.
2. Non è ammessa la reimportazione per la commercializzazione nel
territorio nazionale dei prodotti di cui al primo comma, qualora non
siano consentiti dalla legge italiana.
3. Ai fini del precedente comma 1, le forniture di bordo a navi ed
aerei in traffico internazionale sono considerate esportazioni.
4. Le ditte interessate ad ottenere l'autorizzazione di cui al
comma 1 devono presentare apposita richiesta al Ministero
dell'agricoltura e delle foreste, precisando le caratteristiche
qualitative del prodotto, le metodologie di produzione ed il Paese di
destinazione e dichiarando che il prodotto è rispondente alle leggi
di tale Paese.
5. Le deroghe concesse dal Ministero dell'agricoltura e delle
foreste ai sensi e per gli effetti di cui al precedente comma 4 si
intendono valide erga omnes con riguardo sia alla tipologia dei
prodotti che al Paese di destinazione.
6. Il presente decreto entra in vigore il giorno successivo a
quello della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, addì 29 febbraio 1988
Il Ministro
dell'agricoltura e delle foreste
PANDOLFI
Il Ministro della sanità
DONAT CATTIN
Visto, il Guardasigilli: VASSALLI