Serie Generale n. 124 del 29-5-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata «Buttafuoco dell'Oltrepo' Pavese» o «Buttafuoco» ed approvazione del relativo disciplinare di produzione. (10A06545) (GU Serie Generale n.124 del 29-05-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio tutela vini
Oltrepò Pavese, intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata dei vini «Buttafuoco
dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco»;
Visto il parere favorevole della Regione Lombardia sull'istanza
di cui sopra;
Ha espresso, nella riunione dell'11 marzo 2010, presente il
funzionario della Regione Lombardia, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
Decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel Decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - Via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

Proposta di disciplinare di produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese» o
«Buttafuoco»

Art. 1.

La denominazione di origine controllata «Buttafuoco dell'Oltrepò
Pavese» o «Buttafuoco» è riservata ai vini, anche nella tipologia
«frizzante», che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti
dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.


Base ampelografica

Il vino «Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco» deve
essere ottenuto dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Barbera: dal 25% al 65%;
Croatina: dal 25% al 65%;
Uva rara, Ughetta (Vespolina), congiuntamente o disgiuntamente:
fino a un massimo del 45%.

Art. 3.


Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei
vini «Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco» comprende la
fascia vitivinicola collinare dell'Oltrepò Pavese per i territori a
sud della via Emilia dei seguenti comuni in provincia di Pavia:
Stradella, Broni, Canneto Pavese, Montescano, Castana, Cigognola,
Pietra dè Giorgi.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

4.1. Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata
«Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco» devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve e ai vini le specifiche tradizionali caratteristiche di
qualità.
Su terreni di natura calcarea o calcareo-argillosa e su pendici
collinari ben soleggiate escludendo comunque i fondovalle e i terreni
di pianura.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
4.2. Densità di impianto.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti la densità dei ceppi per
ettaro non può essere inferiore a 4.000, per gli appezzamenti di
croatina la densità di ceppi per ettaro non può essere inferiore a
3.200.
4.3. Sesti d'impianto e forme d'allevamento.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento (controspalliera) e i
sistemi di potatura devono essere quelli di tipo tradizionale e,
comunque, i vigneti devono essere governati in modo da non modificare
le caratteristiche dell'uva, del mosto e del vino. Per i vigneti
esistenti alla data di pubblicazione del presente disciplinare sono
consentite le forme di allevamento già usate nella zona, con
esclusione delle forme di allevamento espanse.
4.4. Irrigazione.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
4.5. Rese ad ettaro e gradazione minima naturale.
Le produzioni massime di uva per ettaro in coltura specializzata
dei vigneti destinati alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco»
ed i titoli alcolometrici volumici naturali minimi devono essere:



Parte di provvedimento in formato grafico


Anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa uva ad ettaro
dovrà essere riportata nei limiti di cui sopra purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi, ferma restando la resa
uva/vino per i quantitativi di cui trattasi. Oltre detto limite del
20% decade il diritto alla denominazione di origine controllata
«Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco» per tutta la
partita.
La Regione Lombardia, sentito il parere del Consorzio di Tutela,
annualmente, con proprio decreto, tenuto conto delle condizioni
ambientali di coltivazione, può fissare produzioni massime per
ettaro inferiori a quelle stabilite dal presente disciplinare di
produzione, o limitare, per talune zone geografiche, l'utilizzo delle
menzioni aggiuntive, dandone immediata comunicazione al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

5.1. Zona di vinificazione.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nella
zona di produzione delimitata dall'art. 3. Tenuto conto delle
situazioni tradizionali di produzione è consentito che tali
operazioni siano effettuate nell'intero territorio della provincia di
Pavia, nonchè nelle frazioni di Vicobarone e Casa Bella nel comune
di Ziano Piacentino in provincia di Piacenza.
5.2. Resa massima uva/vino.
Le rese massime dell'uva in vino devono essere le seguenti:



Parte di provvedimento in formato grafico


Qualora la resa uva/vino superi i limiti sopra riportati, ma non
oltre il 5%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre tale limite decade il diritto alla
denominazione di origine per tutta la partita.
5.3. Modalità di vinificazione e di elaborazione.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
corrispondenti agli usi locali, leali e costanti, atte a conferire ai
vini le loro rispettive caratteristiche. In particolare è ammessa la
vinificazione congiunta o disgiunta delle uve che concorrono alla
denominazione «Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco».
Nel caso della vinificazione disgiunta, il coacervo dei vini,
facenti parte della medesima partita, deve avvenire nella cantina del
vinificatore entro il periodo di completo affinamento e comunque
prima della richiesta della certificazione della relativa partita
prevista dalla vigente normativa o prima della eventuale
commercializzazione, all'interno della zona contemplata dall'art.
5.1, come vino atto a «Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese» o
«Buttafuoco».
5.4. Immissione al consumo.
I vini a denominazione di origine controllata «Buttafuoco
dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco» non possono essere immessi al
consumo prima del 30 aprile dell'anno successivo alla vendemmia.

Art. 6.


Caratteristiche del vino al consumo

Il vino a denominazione di origine controllata «Buttafuoco
dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco», deve rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
«Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco»:
colore: rosso vivo, più o meno intenso;
odore: vinoso, intenso;
sapore: asciutto, di corpo;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.
«Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco» frizzante:
colore: rosso vivo, più o meno intenso;
odore: vinoso, intenso;
sapore: asciutto, di corpo;
spuma: vivace, evanescente;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 12,00% vol,
di cui almeno 11,50% effettivo;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.
È facoltà del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali, con proprio decreto, modificare per i vini di cui sopra i
limiti indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore.

Art. 7.


Qualificazione, etichettatura, designazione e presentazione

7.1. Qualificazioni.
Alla denominazione di origine controllata «Buttafuoco
dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco» è vietata l'aggiunta di
qualsiasi menzione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare ivi compresi gli aggettivi superiore, extra, fine,
scelto, selezionato, vecchio, riserva e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purchè non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
il consumatore.
7.2. Etichettatura.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti «Buttafuoco
dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco», è obbligatoria l'indicazione
dell'annata.
7.3. Caratteri e posizioni in etichetta.
La denominazione «Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco»
deve essere indicata nella designazione del prodotto in maniera
consecutiva, anche su più righe, seguita immediatamente al di sotto
dalla menzione specifica tradizionale «denominazione di origine
controllata».
Le menzioni facoltative, escluse i marchi e i nomi aziendali,
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione di origine del vino, salvo le norme generali più
restrittive.
7.4. Marchio collettivo.
La denominazione di origine controllata «Buttafuoco dell'Oltrepò
Pavese» o «Buttafuoco» è contraddistinta obbligatoriamente dal un
marchio collettivo espresso nella forma grafica e letterale allegata
al presente disciplinare, in abbinamento inscindibile con la
denominazione. L'utilizzo del marchio collettivo è curato
direttamente dal Consorzio tutela vini Oltrepò Pavese che deve
distribuirlo anche ai non associati, alle medesime condizioni di
utilizzo riservate ai propri associati.

Art. 8.


Confezionamento

Il vino a denominazione di origine controllata «Buttafuoco
dell'Oltrepò Pavese» o «Buttafuoco», di cui all'art. 1 deve essere
immesso al consumo in bottiglie di vetro di capacità non superiore a
litri 5.

Allegato


Parte di provvedimento in formato grafico