Serie Generale n. 161 del 13-7-2001
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 3 luglio 2001
Protezione transitoria accordata a livello nazionale alla denominazione "Farina di Neccio della Garfagnana", per la quale e' stata inviata istanza alla Commissione europea per la registrazione come denominazione di origine protetta. (GU Serie Generale n.161 del 13-07-2001)

IL DIRETTORE GENERALE REGGENTE
del Dipartimento della qualità dei prodotti agroalimentari e dei
servizi

Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio
1992, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari;
Visto il regolamento (CE) n. 535/97 del Consiglio del 17 marzo 1997
che modifica il regolamento (CEE) n. 2081/92 sopra indicato ed in
particolare l'art. 1, paragrafo 2, nella parte in cui integrando
l'art. 5 del predetto regolamento, consente allo Stato membro di
accordare, a titolo transitorio, protezione a livello nazionale della
denominazione trasmessa per la registrazione e, se del caso, un
periodo di adeguamento, anche esso solo a titolo transitorio;
Vista la domanda presentata dall'Associazione castanicoltori della
Garfagnana intesa ad ottenere la registrazione della denominazione
"Farina di Neccio della Garfagnana" ai sensi dell'art. 5 del citato
regolamento n. 2081/92 come Denominazione di origine protetta che,
tra l'altro prevede espressamente che i produttori devono
assoggettarsi al controllo di un organismo privato autorizzato ai
sensi dell'art. 10 del citato regolamento (CEE 2081/92);
Vista la nota prot. 62117 dell'8 maggio 2001 con la quale il
Ministero delle politiche agricole e forestali ritenendo che la
predetta domanda soddisfi i requisiti indicati dal regolamento
comunitario, ha trasmesso all'organismo comunitario competente la
predetta domanda di registrazione, unitamente alla documentazione
pervenuta a sostegno della stessa;
Vista l'istanza dell'11 giugno 2001, con la quale l'Associazione ha
chiesto la protezione a titolo transitorio della stessa, ai sensi
dell'art. 5 del predetto regolamento (CEE) n. 2081/92 come integrato
dall'art. 1, paragrafo 2 del regolamento (CEE) n. 535/97 sopra
richiamato, espressamente esonerando lo Stato italiano, e per esso il
Ministero delle politiche agricole e forestali, da qualunque
responsabilità, presente e futura, conseguente all'eventuale mancato
accoglimento della citata istanza della Denominazione di origine
protetta, ricadendo la stessa esclusivamente sui soggetti interessati
che della protezione a titolo provvisorio faranno uso;
Considerato che la protezione di cui sopra ha efficacia solo a
livello nazionale, ai sensi dell'art. 1, paragrafo 2 del citato
regolamento (CE) n. 535/97 del Consiglio;
Ritenuto di dover assicurare certezza alle situazioni giuridiche
degli interessati all'utilizzazione della denominazione "Farina di
Neccio della Garfagnana", in attesa che l'organismo comunitario
decida sulla domanda di riconoscimento della Denominazione di origine
protetta;
Ritenuto di dover emanare un provvedimento nella forma di decreto
che, in accoglimento della domanda avanzata dall'Associazione,
assicuri la protezione a titolo transitorio e a livello nazionale
della denominazione "Farina di Neccio della Garfagnana", secondo il
disciplinare di produzione che si allega in copia, in attesa che il
competente organismo comunitario decida su detta domanda;

Decreta:
Art. 1.
È accordata la protezione a titolo transitorio a livello
nazionale, ai sensi dell'art. 5, paragrafo 5, del regolamento (CEE)
n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio 1992, come integrato dall'art.
1, paragrafo 2, del regolamento (CE) n.535/97 del Consiglio del 17
marzo 1997, alla denominazione "Farina di Neccio della Garfagnana".

Art. 2.
La denominazione "Farina di Neccio della Garfagnana" è riservata
al prodotto ottenuto in conformità al disciplinare di produzione,
allegato A al presente decreto, del quale costituisce parte
integrante.

Art. 3.
Coloro i quali intendano avvalersi della protezione a titolo
transitorio, concessa alle condizioni di cui al presente decreto,
devono assoggettarsi al controllo dell'organismo privato autorizzato
ai sensi dell'art. 10 del citato regolamento CEE 2081/92 che sarà
specificamente autorizzato con provvedimento da pubblicare nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
La certificazione di conformità rilasciata da detto organismo ai
sensi del primo comma dovrà contenere gli estremi del presente
decreto.
La responsabilità, presente e futura, conseguente all'eventuale
mancata registrazione comunitaria della denominazione "Farina di
Neccio della Garfagnana" come denominazione di origine protetta
ricade sui soggetti che si avvalgono della protezione a titolo
transitorio di cui all'art. 1.

Art. 4.
La protezione transitoria di cui all'art. 1 cesserà di esistere a
decorrere dalla data in cui sarà adottata una decisione sulla
domanda stessa da parte dell'organismo comunitario.
Il presente decreto verrà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana.
Roma, 3 luglio 2001
Il direttore generale reggente: Rigillo

Allegato A

DENOMINAZIONE D'ORIGINE PROTETTA DISCIPLINARE DI PRODUZIONE "FARINA
DI NECCIO DELLA GARFAGNANA"

Art. 1.
Denominazione del prodotto
La Denominazione di origine protetta "Farina di Neccio della
Garfagnana" è riservata alla farina dolce di castagne ottenute da
alberi di castagno (Castanea Sativa Mill.) delle varietà descritte
al successivo articolo 2, le cui caratteristiche sono da attribuirsi
esclusivamente a fattori naturali e all'opera dell'uomo,
conformemente agli elementi e ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.
Descrizione del prodotto
La farina di Neccio della Garfagnana è prodotta con metodi e
tecnologie tradizionali tipiche locali, utilizzando castagne,
seccatoi (in seguito denominati metati) e mulini tradizionali situati
nell'area delimitata al successivo art. 3, e ottenuta mediante la
trasformazione di castagne derivate dalle seguenti varieta':
Carpinese;
Pontecosi;
Mazzangaia;
Pelosora;
Rossola: rossolina, rossarda, rossale, rosetta, rosellina;
Verdola: verdarella, verdona;
Nerona: gragnanello, bocca storta, morona.
Capannaccia: capannaccina, insetina.
Più quelle varietà di castagne sempre delle stesse zone di
origine di cui all'art. 3, ma con denominazione puramente locali.

Art. 3.
Delimitazione area di produzione
L'area di provenienza delle castagne dove altresì insistono i
metati e i mulini per la trasformazione in farina di Neccio della
Garfagnana, nonchè gli impianti di confezionamento, è individuabile
nella seguente zona della provincia di Lucca:
Comune di Castelnuovo di Garfagnana;
Comune di Castiglione Garfagnana;
Comune di Pieve Fosciana;
Comune di San Romano di Garfagnana;
Comune di Sillano;
Comune di Piazza al Serchio;
Comune di Minucciano;
Comune di Camporgiano;
Comune di Careggine;
Comune di Fosciandora;
Comune di Giuncugnano;
Comune di Molazzana;
Comune di Vergemoli;
Comune di Vagli;
Comune di Villa Collemandina;
Comune di Gallicano;
Comune di Borgo a Mozzano;
Comune di Barga;
Comune di Coreglia Antelminelli;
Comune di Bagni di Lucca;
Comune di Fabbriche di Vallico.
Tale area in un unico corpo si estende per circa ha 90.657, così
come da cartografia allegata.

Art. 4.
Origine del prodotto
La farina di Neccio, attualmente destinata quasi esclusivamente
alla produzione dolciaria, ha rappresentato nel corso di molti secoli
uno degli alimenti base per il sostentamento delle popolazioni rurali
della Garfagnana. Per questo l'uso del prodotto è fortemente
radicato nella cultura locale avendo acquisito grossi spazi nella
cucina tradizionale della zona. Proprio salvaguardando gli aspetti
culturale e tradizionale si assicurerà un futuro a questo prodotto
visto che i redditi modesti che garantisce ne potrebbero causare la
scomparsa nel giro di qualche decennio.
Pertanto, dovrà essere assicurato il mantenimento di elementi
tradizionali anche nel processo di produzione in modo che
contribuiscano a perpetuare le caratteristiche di pregio del prodotto
e a mantenere inalterato l'ambiente nel quale si opera. Si dovrà
pertanto prestare cura anche alla realizzazione o ristrutturazione
dei metati, caratteristici essiccatoi delle castagne a due piani,
realizzati con pietrame, calce e sabbia e dei mulini che dovranno
avere macine di pietra e strutture conformi alle tipologie
architettoniche locali.

Art. 5.
Metodo di ottenimento del prodotto
I castagneti da frutto destinati alla produzione di castagne per
la "Farina di Neccio della Garfagnana" D.O.P. devono avere una
densità di piante in produzione non superiore alle 150 per ettaro.
I metati tradizionali conformi a quanto riportato nel precedente
articolo devono essere situati nella zona delimitata ed iscritti
nell'apposito elenco di cui al successivo art. 6.
I mulini destinati alla macinatura delle castagne secche da
trasformare in "Farina di Neccio della Garfagnana" D.O.P.,
localizzati nella zona delimitata, devono essere di tipo tradizionale
a macine di pietra e devono essere iscritti nell'apposito elenco di
cui al successivo art. 6.
Le castagne prodotte nella zona delimitata di cui all'art. 3 e
riconducibili alle varietà di cui all'elenco dell'art. 2 devono
essere essiccate nei metati tradizionali. L'essiccazione deve
avvenire a fuoco lento con l'utilizzo esclusivo di legna di castagno.
Le castagne devono essere immesse nel metato in quantità tali da
formare uno strato compreso tra un minimo di 20 e un massimo di 90
centimetri, in modo che l'umidità possa evaporare onde non creare
ristagni all'interno di esso con sobbollimenti tali da lasciare alle
castagne sapori sgradevoli.
Dopo un periodo di essiccazione, non inferiore a 40 giorni, le
castagne dovranno essere pulite dalla loro buccia esterna, con le
tradizionali macchine a battitori, ventilate a macchina o con
tecniche tradizionali e ripassate a mano per levare le parti impure.
La resa massima delle castagne secche pelate, rispetto alle castagne
crude non può superare il 30% in peso.
Il mulino non potrà macinare più di cinque quintali di castagne
secche al giorno per macina onde evitare che il riscaldamento dovuto
alla elevata velocità di lavorazione delle macine stesse conferisca
al prodotto cattivi sapori oltre che una grana grossolana.
La "Farina di Neccio della Garfagnana" D.O.P. prima di essere
posta in commercio deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
fine sia al tatto che al palato, umidità massima del 13%, colore che
può variare dal bianco all'avorio scuro, sapore dolce con un leggero
retrogusto amarognolo, profumo di castagne.
I produttori che intendono porre in commercio il proprio prodotto
con la D.O.P. "Farina di Neccio della Garfagnana" sono tenuti ad
iscrivere i loro castagneti in un elenco gestito dall'organismo di
controllo accreditato dalla norma EN 45011.
Le domande di iscrizione dei castagneti nell'elenco devono
contenere gli estremi atti ad individuare la proprietà e/o il
possesso, gli estremi catastali desunti dagli estratti: il comune, il
numero di foglio, mappa e la partita catastale, le superfici a
castagneto, il numero di piante ad ettaro e le varietà presenti.
Tali domande devono essere presentate entro il 30 giugno dell'anno a
decorrere dal quale si intende commercializzare il prodotto "Farina
di Neccio della Garfagnana" D.O.P. Entro la stessa data devono essere
presentate le domande intese ad approvare eventuali modifiche alle
iscrizioni stesse.
La raccolta delle castagne deve avvenire tra il 1o ottobre e il
30 novembre di ogni anno.
I produttori aventi i castagneti iscritti nell'elenco di cui al
presente articolo devono dichiarare al soggetto gestore dell'elenco:
il metato presso il quale avverrà l'essiccazione, la quantità
di castagne fresche poste ad essiccare, il giorno di inizio
dell'essiccazione e la resa finale in castagne secche e il mulino
presso il quale avverrà la molitura.
Il mugnaio avente il mulino iscritto nell'apposito elenco deve
dichiarare al soggetto gestore dell'albo, per ogni partita:
il produttore, il periodo di molitura e il quantitativo di
farina prodotta.
Il metato e il mulino dovranno essere scelti tra quelli iscritti
nell'apposito elenco di cui al successivo comma.
La domanda di iscrizione deve contenere l'indicazione del titolo
di proprietà e/o di possesso, il comune e la località di ubicazione
degli immobili, il foglio catastale, il numero/i di particella/e.
I mulini che si intende abilitare alla trasformazione di castagne
in "Farina di Neccio della Garfagnana" D.O.P. devono essere adibiti
esclusivamente alla molitura delle castagne.
La domanda di richiesta di iscrizione per i metati ed i mulini
deve essere presentata entro il 30 giugno dell'anno a decorrere dal
quale si intende adibire le strutture alla trasformazione del
prodotto da commercializzare con il marchio "Farina di Neccio della
Garfagnana" D.O.P.

Art. 6.
Legame con l'ambiente
I produttori di castagne nonchè i gestori di metati e mulini
dovranno essere iscritti in un apposito elenco gestito dall'organismo
di controllo di cui al successivo art. 7. Entro 10 giorni dalla fine
della raccolta deve essere presentata, all'organismo di controllo la
denuncia di produzione di castagne fresche raccolte relativa
all'annata in corso. La denuncia di produzione da parte di un
produttore può essere fatta in più volte, e l'organismo di
controllo rilascerà, di volta in volta, attestazione del prodotto
denunciato dopo avere verificato la corrispondenza all'elenco.

Art. 7.
Organismo di controllo
Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è
svolto dall'A.I.A.B. ente certificatore privato, sulla base di quanto
stabilito dall'art. 10 del registro CEE 2081/92.

Art. 8.
Etichettatura
Ogni anno la nuova "Farina di Neccio della Garfagnana" D.O.P.,
potrà essere commercializzata soltanto dopo il primo giorno di
dicembre.
I prodotti trasformati possono menzionare in etichetta che il
prodotto stesso è ottenuto con "Farina di Neccio della Garfagnana"
D.O.P. purchè il trasformatore si sottoponga ai controlli da parte
dell'organismo di cui all'art. 6 e rispetti le prescrizioni impartite
da detto organismo per l'identificabilità delle partite del
prodotto.
La "Farina di Neccio della Garfagnana" D.O.P. può essere venduta
dal produttore solo confezionata in sacchetti trasparenti inseriti in
una fascia di protezione di cartone. Le confezioni, saranno da 500
grammi e da 1 chilogrammo. Per forniture a ristoranti, pasticcerie ed
altri trasformatori è consentito commercializzare la confezione di
12 chilogrammi in due sacchi trasparenti e sigillati da 6 kg cadauno
sempre inscatolati.
Detti contenitori devono essere chiusi e sigillati in modo tale
da impedire che il contenuto possa essere estratto senza la rottura
del sigillo. Il sigillo è costituito da una etichetta inamovibile
che deve riportare le seguenti indicazioni:
A) "Farina di Neccio della Garfagnana", seguita immediatamente
al di sotto dalla dicitura "Denominazione origine protetta" (D.O.P.)
come dall'allegato che fa parte integrante del disciplinare;
B) nome cognome o ragione sociale del produttore, nonchè la
ditta e la sede di chi ha effettuato il confezionamento del prodotto
(sia esso il produttore o terzi);
C) quantità di prodotto contenuta all'origine nei contenitori,
espressa in conformità delle norme metrologiche vigenti.
L'etichetta deve altresì contenere il logo europeo della D.O.P.
così come definito dal registro CE n. 1726/98.
In etichetta è vietata l'indicazione di qualsiasi qualificazione
diversa da quella prevista dal presente disciplinare, ivi compresi
gli aggettivi "extra", "superiore", "fine", "scelta", "selezionata" e
similari.
È vietato inoltre l'uso di indicazioni aventi significato
laudativo ed atte a trarre in inganno il consumatore.
È consentito l'uso di indicazioni relative al produttore e al
luogo di confezionamento.