Serie Generale n. 129 del 6-6-2003
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Orvieto» e la proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.129 del 06-06-2003)

IL COMITATO NAZIONALE PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DELLE
DENOMINAZIONI DI ORIGINE E DELLE INDICAZIONI GEOGRAFICHE TIPICHE DEI
VINI, ISTITUITO A NORMA DELL'Art. 17 DELLA LEGGE 10 FEBBRAIO 1992, n.
164
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio tutela vini di
Orvieto, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Orvieto»;
Visto, sulla sopracitata istanza di modifica, il parere
favorevole della regine Umbria e della regione Lazio;
Ha espresso, nella riunione del 21 maggio 2003, presente il
funzionario della regione Umbria ed il funzionario della regione
Lazio, parere favorevole al suo accoglimento proponendo, ai fini
dell'emanazione del relativo decreto direttoriale, il disciplinare di
produzione secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica dovranno, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto
del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina
dell'imposta di bollo» e successive modifiche, essere inviate al
Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - via Sallustiana n.
10 - 00187 Roma - entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale.

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA «ORVIETO»
Art. 1.
La denominazione di ogine controllata «Orvieto», ivi compresa la
sottozona Orvieto Classico, anche nelle tipologie secco, abboccato,
amabile, dolce, superiore e vendemmia tardiva è riservata ai vini
bianchi che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.
La tipologia vendemmia tardiva può essere rivendicate
eselusivamente per il vino a denominazione di origine controllata
«Orvieto» e «Orvieto» classico con la qualificazione superiore.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata «Orvieto» devono
essere ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti composti,
nell'ambito aziendale, dai vitigni seguenti, nella proporzione
indicata a fianco di ciascuno di essi:
Grechetto: minimo 40%;
Trebbiano Toscano o Procanico: minimo 20%, massimo 40%;
altri vitigni di colore analogo, non aromatici, idonei alla
coltivazione per la regione Umbria e per la provincia di Viterbo:
massimo 40%.
La base ampelografica dei vigneti già iscritti all'Albo dei
vigneti della d.o.c. dei vini «Orvieto» deve essere adeguata entro la
decima vendemmia riferita alla data di approvazione del disciplinare
di produzione.
È inoltre consentito che, in ambito aziendale, la base
ampelografica dei vigneti possa essere adeguata parzialmente, purchè
tale adeguamento sia finalizzato al raggiungimento di quella prevista
dal presente disciplinare di produzione.
Sino alla scadenza indicata nel presente disciplinare di
produzione, i vigneti di cui sopra, iscritti a titolo transitorio
all'Albo dei vigneti della denominazione di origine controllata
«Orvieto», potranno usufruire della denominazione di origine
controllata dei vini «Orvieto».
Allo scadere del predetto periodo transitorio, i vigneti di cui
al comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare
a detti vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2 del
presente disciplinare di produzione, dandone comunicazione al
competente ufficio dell'assessorato regionale all'agricoltura
competente per territorio.
Art. 3.
a) Le uve destinate alla produzione dei vini «Orvieto» devono
essere prodotte nella zona che comprende, in tutto o in parte, i
territori amministrativi dei seguenti comuni:
Orvieto, Allerona, Alviano, Baschi, Castel Giorgio, Castel
Viscardo, Ficulle, Guardea, Montecchio, Fabro, Montegabbione,
Monteleone d'Orvieto, Porano in provincia di Terni e Castiglione in
Teverina, Civitella D'Agliano, Graffignano, Lubriano, Bagnoregio in
provincia di Viterbo.
Tale zona così delimitata: sulla strada che da Castelviscardo
conduce a Monte Rubiaglio, poco prima del centro abitato di
quest'ultimo e all'altezza dello stabilimento termale, il limite
segue in direzione ovest la variante a valle dell'abitato fino
all'incrocio della strada che porta al podere Stabbione, segue quindi
la medesima sino ad incontrare il fosso Pisciatello ehe discende in
direzione nord sino alla confluenza con il T. Paglia in prossimità
della q. 164. Dal punto di confluenza in linea retta raggiunge il
podere Molino e da podere Molino prende in direzione nordest, la
strada che porta alla borgata Stazione, percorrendola fino ad
incrociare il fosso Ripuglie.
Risale tale fosso sino all'altezza del podere Pianociano, prende
il sentiero che conduee alla località Pratale (q. 360) e,
proseguendo, incontra la provinciale per Allerona, prosegue sulla
medesima, sino al centro abitato e all'uscita del medesimo segue la
strada che, in direzione nord-est, passa per podere Fontalone e
prosegue su detta strada fino ad incontrare il fosso Rivasenne (q.
280) che oltrepassa e dopo aver toccato il vocabolo Peccio raggiunge
il fosso Rivareale; discende lungo il medesimo e all'altezza di q.
240 segue in direzione est il sentiero per podere Poggio Lupo, lo
raggiunge e poi in direzione nord-ovest prende il sentiero che passa
per podere Mostarda (q. 335), podere Alvenella (q. 275), prosegue
quindi fino a q. 227 e al ponte sul fosso Rimucchie segue una linea
retta in direzione est fino a q. 222 in prossimità di un corso
d'acqua che discende fino all'affluenza di questi nel T. Ritorto in
prossimità della q. 216. Risale il T. Ritorto e superato di poco le
Taie prende la strada che in direzione est raggiunge q. 242.
Da q. 242 prende il sentiero che in direzione nord passa per q.
324, S. C. Marco, procede sempre verso nord lungo tale sentiero,
costeggiando le quote 348 (Olivello), 359, 382, 393 (Castel rosso) e
387, raggiunge la strada che porta a Fabro. Su questa via procede per
Poggio della Fame da dove seguendo la strada in direzione nord
incrocia a q. 252 la strada che da Salci conduce a Fabro.
Lungo tale strada supera il bivio per Fabro e procede verso
sud-est passando per le quote 247, 252, 237, 244, 237 (Casella), 240,
245 (S. Lazzaro); da qui procede sulla strada statale
Umbro-Casentinese fino alla frazione di Santa Maria; superato il
centro abitato di Santa Maria segue la vecchia strada statale
Umbro-Casentinese incrociando in prossimità di Poderocchio il
confine delle provincie Perugia e Terni, procede lungo tale confine
in direzione nord-est sino a incontrare al chilometro 72 la strada
statale Umbro-Casentinese (n. 71); lungo la medesima discende verso
sud per un breve tratto fino all'incrocio con la strada che conduce
al C. Cicolini I e Cicolini II, segue tale via sino a raggiungere la
q. 427, da dove prosegue per la strada che verso sud porta al C.po
Giorgione e raggiunge la strada che porta a Montegabbione; la segue
fino a tale centro abitato e prosegue verso Monte Giove sino a
incontrare in località Ceppete il R. della Fonte dell'Olimpia,
affluente di destra del T. Sorre. Segne questo corso d'acqua sino a
T. Sorre e poi sempre verso sud sino alla confluenza di questi con il
T. Chiani e quindi lungo il T. Chiani sino all'affluenza in questi
del Fosso della Volpia (q. 202). In prossimità della confluenza
sulla sponda opposta del T. Chiani segue il sentiero che scende verso
sud e passa per la Casella (q. 230), S. C. Gregorio (q. 290); e
quindi in direzione ovest prosegue per il sentiero che lambisce la
Macchia dei Passacci e Poggio Tonolo e infine incrocia un corso
d'acqua affluente del R. di Poreale, segue tale affluente per tutto
il suo corso in direzione nord e alla confluenza con il R. di
Poreale, risale quest'ultimo sino a incrociare a q. 484 il sentiero
che porta a C.se Mealla.
Segue tale sentiero in direzione ovest, fino a incontrare a q.
544 la strada statale Umbro-Casentinese 71) e in direzione sud-ovest
discende sulla medesima sino alla frazione Bagni.
All'uscita del centro abitato di Bagni segue il sentiero che, in
direzione nord-est, passando per il podere Santa Maria arriva al T.
Chiani, lo attraversa e sempre seguendo tale sentiero, che costeggia
il T. Chiani, attraverso il R. Secco, il fosso della Chiericciola,
prosegue attraversando la contrada Mazzocchino e giunge a Marrano
Nuovo. Segue poi la strada che conduce a San Faustino e prima di
giungervi, all'altezza di Villa Laura, segue la via che conduce, in
direzione sud-est, a S.Bartolomeo, da qui prosegue verso sud per il
sentiero che passa per Casone, C. Mova, C. dei Frati fino al fosso
della Capretta, che attraversa all'altezza di C. Bianca.
Costeggiando il fosso della Capretta, il Borro Fontanelle e la
strada vicinale, raggiunge C. Bianca (q. 382) e di qui, proseguendo,
si congiunge a q. 322 con la strada che porta all'Osteria della
Padella e prosegue lungo questa strada fino al bivio per S. Giorgio,
prende la strada statale Orvietana ( n. 79-bis), in direzione est e
in prossimità del km 10 a q. 550 prende la via che attraversa
Quercia Cola, Ceraso, Madonna del Fossatello, il Pegno, Podere Grotte
Bandrilli, raggiunge Corbara; da qui risale verso nord per la strada
che lambendo la località Prati e attraverso il podere Ischia,
raggiunge il fosso dei Grottoni, segue questo corso d'acqua sino alla
confluenza nel Tevere e risale quindi il corso del fiume.
In prossimità del fosso Pianicello prende in direzione nord il
sentiero che attraversa la località Piantatella, passa per la q.
245, costeggia a ovest il Poggio e prosegue sempre verso nord fino al
podere il Colle (q. 337), prosegue sempre lungo il sentiero (q. 380 e
390) e quindi piegando verso est raggiunge q. 457 dove segue la
strada che porta a Titignano; costeggiando il centro abitato scende
lungo la strada verso sud, fino a raggiungere il limite di confine
della provincia che segue nella stessa direzione fino al Tevere;
risale il Tevere fino a incontrare il Fosso Pasquarella, in
prossimità della confluenza di quest'ultimo prende il sentiero che,
in direzione sud-ovest passa per le q. 304, 398, 460, 467, 494,
attraversa la valle Spinosa e raggiunge l'edicola dedicata a S.
Sebastiano sulla strada che conduce a Civitella del Lago.
Prosegue quindi verso sud lungo la strada che porta al ponte
dell'Argentario, superato di poco il ponte a q. 308, prende il
sentiero che, in direzione sud, passa attraverso i poderi Casanova e
le località S. Giorgio, Campo della Macchia, Piano della Fornace
sino a raggiungere a q. 463, all'altezza di podere Pantano, la strada
che conduce a Montecchio. Segue tale strada sino al centro abitato e
superatolo prosegue per la via che conduce a S. Angelo, lo supera
sino a incrociare il fosso della Bandita che discende sino a
incontrare, per seguirla, la strada che conduce a Tenaglie.
Da Tenaglie segue la strada che conduce a Guardea, superato
questo centro abitato e passato per il Ponte della Stretta segue,
sempre verso sud, la strada che costeggia M. Civitella e Poggio S.
Biagio, sino a incrociare il fosso Porcianese, discende lungo il
medesimo e successivamente lungo il fosso Pescara fino alla sua
confluenza nel Tevere, risale il Tevere fino alla confluenza del
fosso di Montecalvello. Risale quindi questo fosso sino al suo
incrocio con la strada che conduce a Graffignano (q. 91). Segue tale
strada che attraversa Graffignano e Tardane sino a incrociare quella
che conduce a Civitella D'Agliano, prosegue lungo quest'ultima in
direzione di Civitella d'Agliano e superato il km 24 prende verso
nord-ovest il sentiero che passa tra le località Morro della Chiesa
e Torriti. Segue questo sentiero che attraversa Rio Chiaro (q. 214) e
prosegue per le quote 252, 299 sino a raggiungere in prossimità del
km 8 la strada che da San Michele in Teverina porta a Civitella
d'Agliano. Su tale strada prosegue costeggiando il centro abitato di
S. Michele in Teverina e quindi prosegue e attraversa Vetriolo,
Ponzano per raggiungere Bagnoregio. Attraversa Bagnoregio e sempre
sulla stessa strada raggiunge in direzione nord Porano.
Passando al di fuori del centro abitato di Porano prosegue per
tale strada verso nord fino a raggiungere la strada statale
Umbro-Casentinese (n. 71) in prossimità delle Case Buonviaggio.
Segue tale strada statale n. 71 sino a V.la Nuova (q. 484) e di qui
in linea retta verso ovest passa per le quote 482 (Graticello), 500
(S. Giovanni) fino a q. 530 sulla strada che attraverso Pian Rosato
porta a S. Quirico, segue tale strada fino a q. 521 per poi prendere
il sentiero che, in direzione ovest, porta a la Ceppa, la supera e
all'incrocio del sentiero che il fosso del Piscino segue, in
direzione nord-ovest, il limite che confina tra Castel Giorgio e
Orvieto, fino al fosso della Vena, risale quindi questo corso d'acqua
sino a incrociare il sentiero (q. 510) lungo il quale prosegue
passando per le quote 516 e 514 fino a raggiungere C. Acquaviva. Da
qui prende il sentiero verso nord, attraversa il fosso di S. Antonio
e prosegue su tale sentiero fino a raggiungere la strada per podere
Molare 2°, prima di giungere a questo segue il corso d'acqua che
incrocia sino alla sua confluenza in prossimità della così detta
Ripa che limita l'altopiano della piana di Orvieto. Il limite
prosegue in direzione nord per la Ripa per poi seguire la strada che
porta a Castel Viscardo che supera passando al di fuori del centro
abitato; prosegue poi per la strada di Monte Rubiaglio fino alla
variante a valle dell'abitato.
b) Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Orvieto» designabile con la menzione classico
devono essere prodotte nella zona di origine più antica appresso
indicata.
Tale zona, come da decreto ministeriale 23 ottobre 1931,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 288 del 15 dicembre 1931, è
così delimitata: sulla destra del torrente Paglia: dalla confluenza
del torrente Ritorto sul Paglia, il confine risale il corso del
torrente Paglia ed il suo piccolo affluente di destra denominato
Fosso delle Prese, fino ad incontrare la strada che sale a Castel
Viscardo. Questa strada segna il confine fino al punto in cui
incontra la così detta Ripa, che limita l'altopiano vulcanico
sovrastante (lato sud-ovest) alla Piana di Orvieto.
La Ripa segna il confine sino al ponte del Marchese e di qui,
seguendo la strada che conduce a Bagnoregio sino al confine tra le
provincie di Terni e Viterbo, seguendo questo confine sino
all'incrocio con fosso Funcello a nord di Castiglione in Teverina,
mantenendosi sempre sull'altopiano, torna verso nord scendendo a
valle prima di Torre Massea e quindi il confine giunge al Tevere poco
dopo la confluenza del Paglia.
Sulla sinistra del torrente Paglia: il confine, dallo sbocco del
torrente Ritorto (a valle del ponte ferroviario sul Paglia dopo la
stazione di Allerona) attraversando il fosso della Sala, si porta a
Castello Sala, costeggia la strada Ficulle-Orvieto e tocca Bagni; da
qui tocca Pian della Casa e scende al torrente Chiani in contrada
S.Carlo, passa presso Morrano Vecchio, poi sotto S. Bartolomeo, tocca
Pagliano e Osteria, incontra in contrada Capretta la strada
Orvieto-Prodo, raggiunge Osarella, Madonna del Fossatello, Corbara,
traversa il fosso del Molinetto, il fosso Ramali e va a finire al
Tevere di fronte a Salviano. Da Salviano il confine è segnato dal
bosco che riveste i terreni cretacei del Lias sino a Montecchio. Da
qui, per il fosso di Carnano, si chiude al torrente Paglia. (Dato che
il fosso di Carnano non si getta nel torrente Paglia bensì nel
Tevere, da tale confluenza il confine risale il Tevere fino a
incontrare la delimitazione descritta per la zona a destra del
torrente Paglia).
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini «Orvieto» devono essere quelle tradizionali della
zona e comunque atte a conferire alle uve e ai vini derivati le
specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti di
giacitura ed esposizione adatti, con esclusione dei terreni di fondo
valle, di quelli umidi e non sufficientemente soleggiati.
L'altitudine dei terreni deve comunque essere compresa tra i
cento ed i cinquecento metri s.l.m.
Per i nuovi impianti e reimpianti la densità dei ceppi non può
essere inferiore a 3.000 piante per ettaro.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso.
La resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non
deve superare per il vino a denominazione di origine controllata
«Orvieto» 11 tonnellate per ettaro e per il vino a denominazione di
origine controllata «Orvieto» con la qualificazione di superiore 8
tonnellate per ettaro.
Per la tipologia Vendemmia Tardiva la produzione massima di uva
in coltura specializzata, parzialmente appassita, non deve essere
superiore a 7 tonnellate per ettaro.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Orvieto» devono essere riportati nei limiti di cui
sopra, fermi restando i limiti resa uva-vino per i quantitativi di
cui trattasi, purchè la produzione globale non superi del 20% i
limiti medesimi.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre detto limite percentuale decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la resa per ettaro di
vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla
vite.
Le uve destinate alla vinificazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Orvieto» devono assicurare al medesimo un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo del 10,5% vol, mentre per la
tipologia superiore devono assicurare un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo dell'11,5% vol.
Diversamente le uve destinate alla produzione della tipologia
Vendemmia Tardiva devono assicurare un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo non inferiore al 13 % vol e la data di inizio della
vendemmia delle uve destinate alla produzione del vino qualificato
Vendemmia Tardiva deve avvenire non prima del 1° ottobre.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione delle uve destinate alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata «Orvieto»,
anche nella tipologia superiore, di affinamento e di dolcificazione,
anche con mosto concentrato rettificato, dello stesso, devono essere
effettuate nell'ambito della zona di produzione delimitata all'art.
3, lettera a).
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, su richiesta degli interessati, di consentire, sentito il
parere delle regioni Umbria e Lazio, ai fini della rivendicazione
della denominazione di origine controllata «Orvieto», anche nella
tipologia superiore, le operazioni di vinificazione al di fuori della
zona di origine a condizione che si tratti di casi preesistenti di
aziende singole e/o associate, con cantine o stabilimenti situati
nelle province di Terni e Viterbo, che già vinificavano al momento
dell'entrata in vigore del decreto ministeriale 12 ottobre 1992.
Le operazioni di vinificazione delle uve destinate alla
produzione del vino a D.O.C. «Orvieto» classico, anche nella
tipologia superiore, di affinamento e di eventuale dolcificazione,
anche con mosto concentrato rettificato, dello stesso, devono essere
effettuate nell'ambito della zona di produzione delimitata dall'art.
3, lettera b), e nell'ambito dell'intero territorio dei comuni
compresi parzialmente in tale zona.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, su richiesta degli interessati, di consentire, sentito il
parere delle regioni Umbria e Lazio, in deroga a quanto previsto dal
precedente comma, la vinificazione delle uve destinate alla
produzione del vino «Orvieto» classico, anche nella tipologia
superiore, a quelle aziende singole e/o associate site al di fuori
della predetta zona di vinificazione purchè dimostrino di aver
vinificato con continuità le uve provenienti dalla zona di
produzione del vino «Orvieto» classico, al momento dell'entrata in
vigore del decreto ministeriale 12 ottobre 1992, in cantine o
stabilimenti situati nelle province di Terni e di Viterbo.
È altresì, in facoltà del Ministero delle politiche agricole e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, di consentire, in deroga a quanto previsto nel
presente articolo, sentito il parere delle regioni Umbria e Lazio e
della regione Toscana, qualora interessata, l'affinamento e la
dolcificazione dei vini «Orvieto» e «Orvieto» classico, anche nelle
tipologie superiore, amabile, abboccato e dolce, a quelle aziende
singole o associate purchè dimostrino di avere effettuato le
operazioni di imbottigliamento con continuità nei cinque anni
precedenti l'entrata in vigore del decreto ministeriale 12 ottobre
1992, in cantine o stabilimenti situati nelle regioni Umbria, Lazio e
Toscana.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
consentite dalle normative vigenti atte a conferire ai vini le loro
peculiari caratteristiche.
La resa massima delle uve in vino finito non deve essere
superiore al 70% per tutte le tipologie.
Qualora superi questo limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Per la tipologia Vendemmia Tardiva la resa massima dell'uva in
vino finito non deve essere superiore al 65%, qualora superi questo
limite, ma non il 70%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
di origine controllata.
Oltre il 70% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutta la partita.
La qualifica superiore può essere usata per designare i vini
«Orvieto» e «Orvieto» classico provenienti da uve che abbiano un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11,5% vol come
previsto all'art. 4 e che vengano immessi al consumo dopo il 1° marzo
dell'annata successiva a quella della vendemmia.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata «Orvieto» all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato e gradevole;
sapore: secco con lieve retrogusto amarognolo; oppure abboccato
o amabile o dolce, fine, delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
I vini «Orvieto» con la qualificazione superiore all'atto
dell'immissione al consumo devono avere un titolo alcolometrico
volumico totale minimo del 12% vol.
Per la tipololgia Vendemmia Tardiva:
colore: dal giallo paglierino al dorato;
odore: gradevole e profumato;
sapore: dolce ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol. di cui
almeno 10% effettivi;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
Per la tipologia Vendemmia Tardiva prima dell'imbottigliamento
può avvenire una lenta fermentazione che si attenua nei mesi freddi.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, di modificare con proprio decreto i limiti sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto non riduttore.
I vini a denominazione di origine controllata «Orvieto», in tutte
le tipologie, ove sottoposti al passaggio o conservazione in
recipienti di legno, possono rilevare lieve sentore (o percezione) di
legno.
Art. 7.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine, controllata «Orvieto» la qualificazione «classico» è
riservata al vino proveniente dalle uve prodotte nella zona
delimitata all'art. 3, lettera b), e vinificate nell'ambito della
relativa zona di vinificazione specificata all'art. 5 del presente
disciplinare.
La qualificazione «classico» deve figurare in etichetta in
caratteri di dimensioni non superiori a quelli utilizzati per la
denominazione «Orvieto».
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Orvieto» è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare
ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «riserva», «scelto»
«selezionato» e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «viticoltore», «fattoria», «tenuta»,
«podere», «cascina» ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni CEE e nazionali in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a unità amministrative,
frazioni, aree, fattorie e località dalle quali effettivamente
provengono le uve dalle quali il vino così qualificato è stato
ottenuto, alle condizioni previste dalla normativa vigente.
Art. 8.
I vini «Orvieto» e «Orvieto classico» immessi al consumo con la
qualifica superiore devono essere confezionati in bottiglie di
capacità non superiore a litri 1,5, chiuse con tappi di sughero.
Il tappo a vite è ammesso per le bottiglie di capacità pari o
inferiore a litri 0,375.
Per i vini a denominazione di origine controllata «Orvieto», con
esclusione delle tipologie «Orvieto superiore» ed «Orvieto classico
superiore», è consentito l'utilizzo dei vari dispositivi di chiusura
ammessi dalla vigente normativa in materia.
Sulle bottiglie contenenti vino «Orvieto» e «Orvieto classico»,
anche con la qualificazione superiore, deve figurare l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.