Serie Generale n. 91 del 17-4-2008
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 1 aprile 2008
Iscrizione per la denominazione «Marrone di Roccadaspide» nel registro delle denominazioni di origine protetta e delle indicazioni geografiche protette. (GU Serie Generale n.91 del 17-04-2008)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche di sviluppo economico e rurale
Visto il regolamento (CE) n. 510 del Consiglio del 20 marzo 2006
relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Considerato che, con regolamento (CE) n. 284/2008 della Commissione
del 27 marzo 2008, la denominazione «Marrone di Roccadaspide»
riferita alla categoria dei prodotti ortofrutticoli e cereali, allo
stato naturale o trasformati, è iscritta quale indicazione
geografica protetta nel registro delle denominazioni di origine
protette (D.O.P.) e delle indicazioni geografiche protette (I.G.P.)
previsto dall'art. 7, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione e
la scheda riepilogativa della indicazione geografica protetta
«Marrone di Roccadaspide», affinchè le disposizioni contenute nei
predetti documenti siano accessibili per informazione erga omnes sul
territorio nazionale:
Provvede
alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e scheda
riepilogativa della indicazione geografica protetta «Marrone di
Roccadaspide», registrata in sede comunitaria con regolamento (CE) n.
284/2008 del 27 marzo 2008.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
«Marrone di Roccadaspide» possono utilizzare, in sede di
presentazione e designazione del prodotto, la suddetta denominazione
e la menzione «Indicazione geografica protetta» solo sulle produzioni
conformi al regolamento (CE) n. 510/2006 e sono tenuti al rispetto di
tutte le condizioni previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 1° aprile 2008
Il Capo Dipartimento: Ambrosio

Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELL'INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
«MARRONE DI ROCCADASPIDE»
Art. 1.
Nome del prodotto
L'indicazione geografica protetta (I.G.P.) «Marrone di
Roccadaspide» è riservata ai frutti che rispondono alle condizioni e
ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione,
elaborato ai sensi del regolamento CEE n. 2081/92.
Art. 2.
Varietà
L'indicazione geografica protetta «Marrone di Roccadaspide»
designa il frutto ottenuto dagli ecotipi Anserta, Abate e Castagna
Rossa riconducibili alla varietà «Marrone».
Art. 3.
Caratteristiche del prodotto
Il prodotto recante la I.G.P. «Marrone di Roccadaspide», all'atto
dell'immissione al consumo allo stato fresco, deve avere le seguenti
caratteristiche:
forma del frutto: tendenzialmente semisferica, talvolta
leggermente ellissoidale;
pericarpo: di colore castano bruno, tendenzialmente rossastro,
con strie scure generalmente poco evidenti;
episperma: sottile poco approfondito nel seme, tendenzialmente
aderente;
pezzatura: non più di 85 frutti per kg di prodotto selezionato
e/o calibrato;
seme: bianco latteo, con polpa consistente, di sapore dolce,
settato per non più del 5%.
Il prodotto recante la I.G.P. «Marrone di Roccadaspide»,
commercializzato allo stato essiccato (in guscio o sgusciato), deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
a) castagne essiccate in guscio:
umidità nei frutti interi: non superiore al 15%;
il prodotto deve essere immune da infestazione attiva di
qualsiasi natura (larve di insetti, muffe, etc.);
resa in secco con guscio: non superiore al 50% in peso;
b) castagne essiccate sgusciate:
devono essere sane, di colore bianco paglierino e con non
più del 20% di difetti (tracce di bacatura, deformazioni, etc.).
L'indicazione geografica protetta «Marrone di Roccadaspide» è
caratterizzato da uno spiccato sapore dolce e da un elevato contenuto
di zuccheri. Tra gli altri aspetti organolettici è da mettere in
evidenza una texture croccante e poco farinosa.
Le caratteristiche organolettiche sono verificate da un panel di
degustatori individuato dalla struttura di controllo.
Art. 4.
Area geografica di produzione
La zona di produzione dell'I.G.P. «Marrone di Roccadaspide» di
cui al presente disciplinare comprende il territorio al di sopra
dell'altitudine di 250 metri s.l.m. dei seguenti comuni della
provincia di Salerno, per intero:
Alfano, Auara, Auletta, Bellosguardo, Buonabitacolo, Campora,
Cannalonga, Casalbuono, Casaletto Spartano, Caselle in Pittari,
Castel San Lorenzo, Castelcivita, Celle di Bulgheria, Ceraso,
Cicerale, Controne, Corleto Monforte, Cuccaro Vetere, Felitto,
Futani, Gioi, Laureana Cilento, Laurino, Laurito, Lustra, Magliano
Vetere, Moio della Civitella, Montano Antilia, Monte San Giacomo,
Monteforte Cilento, Morigerati, Novi Velia, Omignano, Orria, Ottati,
Perdifumo, Perito, Petina, Piaggine, Polla, Postiglione,
Roccadaspide, Roccagloriosa, Rofrano, Roscigno, Sacco, San Mauro la
Bruca, San Pietro al Tanagro, San Rufo, Sant'Angelo a Fasanella,
Sant'Arsenio, Sanza, Sassano, Sessa Cilento, Sicignano degli Alburni,
Stella Cilento, Stio, Teggiano, Torraca, Tortorella, Trentinara,
Valle dell'Angelo, Vallo della Lucania.
I comuni parzialmente interessati sono:
Ascea, Camerota, Capaccio, Pisciotta, Pollica, San Giovanni a
Piro, San Mauro Cilento.
La zona di produzione risulta delimitata, partendo da nord, da
una linea che, dal punto di intersezione tra il confine dei comuni di
Postiglione, Sicignano degli Alburni e Contursi Terme (foglio I.G.M.
1:50.000 n. 468 di Eboli), in corrispondenza del fiume Tanagro,
prosegue verso ovest lungo il confine tra i comuni di Postiglione e
di Contursi Terme - immettendosi nel fiume Sele - poi continua lungo
il confine tra i comuni di Postiglione e di Campagna - sempre lungo
il fiume Sele quindi scende fino al punto di intersezione tra i
comuni di Postiglione, di Campagna e di Serre. Da qui la linea di
delimitazione scende lungo il confine tra i comuni di Postiglione e
di Serre passando tra Bosco Lagarelli e Macchia Soprana; prosegue
lungo il confine tra i sopraindicati comuni tagliando la statale n.
19 tra il km 24 e il km 25 (siamo passati alla carta I.G.M. 1:50.000
n. 487 di Roccadaspide) fino a giungere al punto di intersezione tra
i comuni di Postiglione, di Serre e di Altavilla Silentina. Prosegue
lungo il confine tra i comuni di Postiglione e di Altavilla
Silentina, corrispondente al fiume Calore - quindi lungo il confine
tra i comuni di Altavilla Silentina e di Controne, di Altavilla
Silentina e di Castelcivita - passando per Tempa di Cianci - di
Castelcivita e di Albanella, poi di Roccadaspide e di Albanella,
quindi, per breve tratto, lungo il confine tra i comuni di
Roccadaspide e di Capaccio. La linea di delimitazione si immette
sulla statale n. 166 tra il km 5 e il km 6 lungo cui prosegue fino ad
immettersi, tra il km 3 ed il km 2, sulla strada che, costeggiando
Torricelle e Pisciolo giunge fino a Varco Cilentano (carta I.G.M.
1:50.000 di Vallo della Lucania n. 503), al punto di intersezione tra
i comuni di Capaccio, di Ogliastro Cilento e di Cicerale; continua,
quindi, lungo il confine tra i comuni di Capaccio e di Cicerale,
prima, di di Capaccio e di Giungano poi, fino al punto di
intersezione tra i comuni di Capaccio, di Giungano e di Trentinara
(si è ritornati per breve tratto al foglio I.G.M. 1:50.000 di
Roccadaspide). Prosegue, poi, lungo il confine tra i comuni di
Trentinara e di Giungano (si ritorna al foglio I.G.M. 1:50.000 di
Vallo della Lucania), quindi lungo il confine tra i comuni di
Giungano e di Cicerale; ripassa lungo il fiume Solofrone fino al
punto di intersezione tra i comuni di Capaccio, di Ogliastro Cilento
e di Cicerale. La linea di delimitazione della zona interessata
prosegue lungo il confine tra i comuni di Cicerale e di Ogliastro
Cilento costeggiando Ramata e il colle Torrito; prosegue lungo il
confine, prima tra i comuni di Cicerale e di Prignano Cilento, poi di
Prignano Cilento e di Perito, poi lungo il confine tra i comuni di
Perito e Rutino, di Lustra e di Rutino passando per Vallone Ponte
Rosso. Continua, poi, lungo il confine tra i comuni di Laureana
Cilento e di Torchiara - passando per Fossa dell'Acquasanta - quindi
lungo il confine tra i comuni di Laureana Cilento e di Agropoli
(foglio I.G.M. 1:50.000 di Agropoli n. 502), di Perdifumo e di
Castellabate, di Perdifumo e di Montecorice (si rientra nel foglio
I.G.M. 1:50.000 di Vallo della Lucania), di Perdifumo e di
Serramezzana, di San Mauro Cilento e di Serramezzana fino alla strada
statale n. 267 tra il km 34 e il km 35; quindi prosegue lungo la
statale n. 267 nel territorio dei comuni di San Mauro Cilento (si
passa al foglio I.G.M. 1:50.000 di Capo Palinuro n. 519), poi di
Pollica fino al confine con il comune di Casalvelino tra il km 46 e
il km 47 della statale n. 267. La linea di delimitazione risale lungo
il confine tra i comuni di Pollica e di Casalvelino attraversando
Collina Porrazzi (si rientra nel foglio I.G.M 1:50.000 di Vallo della
Lucania), poi lungo il confine tra i comuni di Stella Cilento e di
Casalvelino, di Omignano e di Casalvelino, di Omignano e di Salento,
attraversando Fasana, quindi lungo il confine tra i comuni di Perito
e di Salento, di Orria e di Salento, di Gioi e di Salento, di Vallo
della Lucania e Salento - lungo il torrente Fiumicello, di Vallo
della Lucania e di Castelnuovo Cilento, di Ceraso e di Castelnuovo
Cilento - lungo il Torrente Badolato; quindi procede lungo il confine
tra i comuni di Ascea e di Castelnuovo Cilento (si ritorna al foglio
I.G.M. 1:50.000 di Capo Palinuro) di Ascea e di Casalvelino - lungo
il fiume Alento; la linea di delimitazione si immette sulla statale
n. 447 nei pressi di Velina; prosegue lungo la statale n. 447
costeggiando prima Ascea, poi Pisciotta; si immette sulla strada che
prosegue fino a Santa Caterina; riprende a salire, da questo punto,
lungo il confine tra i comuni di Pisciotta e di Centola, di San Mauro
la Bruca e di Centola, di Montano Antilia e di Centola (si passa al
foglio I.G.M. 1:50.000 di Sapri n. 520), di Celle di Bulgheria e di
Centola lungo il fiume Mingardo; prosegue lungo il confine tra i
comuni di Camerota e di Centola - sempre lungo il fiume Mingardo
(ritornando al foglio I.G.M. 1:50.000 di Capo Palinuro); si immette
sulla statale n. 562 tra il km 2 e il km 3; prosegue lungo la statale
n. 562 nel territorio del comune di Camerota (si ritorna al foglio
I.G.M. 1:50.000 di Sapri) fino al confine con il comune di San
Giovanni a Piro tra il km 20 e il km 21. Prosegue lungo il confine
tra i comuni di Camerota e di San Giovanni a Piro passando per
Vallone Marcellino. Da qui, sempre nel territorio comunale di San
Giovanni a Piro, costeggia Toppa del Piombo, Costa San Carlo, Grotta
del Monaco; risale passando per Pietrasanta fino a San Giovanni Piro
dove si reimmette sulla statale n. 562, tra il km 26 e il km 27,
lungo cui prosegue. Dopo il km 34 della statale n. 562, in
corrispondenza di Torre Oliva, risale lungo il confine tra i comuni
di San Giovanni a Piro con Santa Marina, prima, e Torre Orsaia, poi;
quindi - in corrispondenza di Villaggio Isca continua lungo il
confine tra i comuni di Roccagloriosa e di Torre Orsaia -
costeggiando Castel Ruggero - e arriva a Cerreto, in corrispondenza
del punto di intersezione tra i comuni di Roccagloriosa, di Rofrano e
di Torre Orsaia; prosegue lungo il confine tra i comuni di Rofrano e
di Torre Orsaia, di Caselle in Pittari e di Torre Orsaia, di
Morigerati e di Torre Orsaia - in corrispondenza del Torrente
Sciarapotamo, di Morigerati e Santa Marina in corrispondenza del
fiume Bussento di Tortorella e di Santa Marina, di Tortorella e di
Vibonati, quindi lungo il confine tra la frazione del comune di
Casaletto Spartano nei pressi del Vallone della Marotta ed il comune
di Vibonati. La linea di delimitazione prosegue lungo il confine tra
i comuni di Torraca e di Vibonati, di Torraca e di Sapri, di
Tortorella e di Sapri (si passa nella carta I.G.M. 1:50.000 di Lauria
n. 521); risale lungo il confine tra i comuni della provincia di
Potenza con i comuni di Tortorella passando per Vallone della
Freddosa e Serralunga, di Casaletto Spartano e di Casalbuono. Si
passa alla carta I.G.M. 1:50.000 n. 505 di Moliterno dove la linea di
confine passa tra i comuni di Casalbuono e di Montesano sulla
Marcellana - in corrispondenza del Vallone delle Donnole - prosegue
tagliando Piana La Teglia, costeggia Temparelle, giunge a Rupe di
Chiavico (si è passati al Foglio I.G.M. 1:50.000 n. 504 di Sala
Consilina). Da qui la linea di delimitazione risale lungo il confine
tra i comuni di Sanza e di Montesano sulla Marcellana in
corrispondenza del Torrente Chiavico, poi lungo il confine tra i
comuni di Buonabitacolo e di Montesano sulla Marcellana, di
Buonabitacolo e di Padula in corrispondenza del fiume Calore, poi
lungo il confine tra i comuni di Sassano e di Padula in
corrispondenza del fiume Tanagro; quindi lungo il confine tra i
comuni di Sassano e di Sala Consilina, di Teggiano e di Sala
Consilina costeggiando Mezzana e Pantano Grande. La linea (siamo
passati nel foglio I.G.M. 1:50.000 di Polla n. 488) prosegue sempre
lungo il confine tra i comuni di Teggiano e di Sala Consilina, poi
passa lungo il confine tra la frazione del comune di S. Rufo situata
in corrispondenza di Scafa e il comune di Atena Lucana, poi lungo il
confine tra la frazione del comune di Sant'Arsenio situata in
corrispondenza di Canalecchia ed il comune di Atena Lucana. La
delimitazione prosegue lungo il confine tra i comuni di San Pietro al
Tanagro e di Atena Lucana, di Sant'Arsenio e di Atena Lucana in
corrispondenza di Fiumicello, di Polla e di Atena Lucana in
corrispondenza di Fosso Secco, tagliando la statale n. 19 tra il km
60 ed il km 61. La delimitazione prosegue, a partire dal Vallone
delle Coppelle, lungo il confine tra il comune di Polla e la
provincia di Potenza fin nei pressi di Fosse di Salinas, quindi lungo
il confine tra i comuni di Polla e di Caggiano passando per Monte
Pozzillo, di Polla e di Pertosa, di Auletta e di Pertosa, di Auletta
e di Caggiano tagliando la statale n. 19-ter tra il km 6 e il km 7;
prosegue, poi, lungo il confine tra i comuni di Auletta e di
Salvitelle in corrispondenza di Serra San Giacomo, poi lungo il
confine tra i comuni di Auletta e di Buccino passando per la statale
n. 19 ter tra il km 2 e il km 3, quindi lungo il confine tra i comuni
di Sicignano degli Alburni e di Buccino costeggiando il fiume Tanagro
e il Bosco dei Preti. Si ritorna al foglio I.G.M. 1:50.000 di Eboli
dove la linea di delimitazione prosegue passando per il Raccordo
autostradale con la A3 nei pressi di S. Monica, quindi continua lungo
il confine tra i comuni di Sicignano degli Alburni e di Palomonte,
poi lungo il confine tra i comuni di Sicignano degli Alburni e di
Contursi Terme fino al punto di intersezione di questi due ultimi
comuni con Postiglione in corrispondenza del fiume Tanagro.
Art. 5.
Metodo di ottenimento
Le condizioni colturali dei castagneti da frutto destinati alla
produzione dell'I.G.P. «Marrone di Roccadaspide» devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire al prodotto che
ne deriva, le specifiche caratteristiche di qualità, di cui all'art.
3. Sono, pertanto, esclusi i castagneti da frutto impiantati o
convertiti da cedui, ubicati ad un'altitudine inferiore ai 250 metri
s.l.m.
I sesti e le distanze di impianto, le forme di allevamento ed i
sistemi di potatura devono essere quelli in uso generalizzato nella
zona, ove sono prevalenti castagneti tradizionali di tipo estensivo,
con una densità per ettaro, comunque, non superiore a 130 piante ad
ettaro, riferita alla fase di piena produzione.
La tecnica colturale da adottare per gli impianti di castagneto
da frutto, fatta salva la tecnica d'impianto che interessa la
preparazione della particella da impiantare, i lavori preparatori,
quelli complementari e l'eventuale concimazione, è la seguente:
cultivar: la scelta per i nuovi impianti e per quelli da
infittire va rigorosamente eseguita nel rispetto delle indicazioni
riportate negli articoli 2 e 3. Negli impianti di cui sopra è
ammessa la presenza di altre varietà di castagno, oltre al
«Marrone», ai fini della idonea impollinazione, nella misura massima
del 10% delle piante. Gli impollinatori non concorrono alla
produzione della I.G.P.;
portinnesti: franco da seme appartenente preferibilmente agli
ecotipi locali. Possono essere utilizzati anche i selvatici nati
spontaneamente nei boschi dell'area interessata alla presente I.G.P.;
sistemi e distanze di piantagione: nei nuovi impianti le piante
vanno distribuite secondo una disposizione geometrica che preveda la
costituzione di filari paralleli tra loro. I sesti d'impianto
potranno essere a quadrato, a rettangolo o a quinconce, purchè il
numero non sia superiore a 130 piante per ettaro. Tale densità per
ettaro va rispettata anche nei lavori di diradamento o infittimento
di castagneti da frutto già esistenti;
potatura e forma d'allevamento: la forma d'allevamento è del
tipo a volume con vaso semi libero. L'impalcatura è di norma posta a
circa 200 cm dal suolo. Per la formazione delle branche sono
utilizzate preferibilmente rami anticipati nei mesi estivi/autunnali,
evitando in tal modo un accorciamento della branca da fare durante il
periodo invernale. La potatura di produzione deve essere eseguita
razionalmente con turni di non oltre 5 anni, in modo da assicurare la
migliore qualità del prodotto ed al fine di evitare l'invecchiamento
precoce della pianta. Sulle piante di castagno vecchie e semi
abbandonate, su cui abbondano rami vecchi e secchi, si deve
effettuare una potatura più intensa, tale da stimolare un
ringiovanimento della pianta con la fuoruscita di nuovi rami che
entreranno in produzione dopo 2-3 anni;
lavorazione del terreno: la superficie dei castagneti da frutto
non è lavorata. Il terreno, essendo molto permeabile, non necessita
di particolari opere idrauliche per evitare la stagnazione d'acque
meteoriche. Per tali ragioni si utilizza la tecnica della non
lavorazione del suolo. Il manto erboso deve essere tagliato ogni qual
volta raggiunge i 30-40 cm. Ciò è fatto generalmente con
falciatrici, o con decespugliatori meccanici. Là dove è possibile
(assenza di pietre affioranti) si usano le lame rotanti o a martello
(trinciatrici) per sminuzzare finemente le erbe infestanti, i ricci e
le foglie dell'anno precedente;
operazioni di raccolta: la raccolta va effettuata nel periodo
autunnale non oltre la prima decade di novembre, con turni di
raccolta che non devono superare le due settimane. La raccolta è
effettuata a mano o con macchine raccoglitrici e raccattatrici idonee
a salvaguardare l'integrità del prodotto;
limite produttivo: la produzione unitaria massima annua di
frutti è fissata in 3,5 tonnellate ad ettaro di coltura
specializzata (4 tonnellate per il prodotto destinato
all'essiccazione), Le operazioni di cernita, di calibratura, di
trattamenti del prodotto con la «cura» e con la «disinfestazione»,
secondo le tecniche già acquisite localmente e, comunque, nel
rispetto della normativa vigente, devono essere effettuate
nell'ambito del territorio di produzione.
Il prodotto allo stato fresco, trattato con le operazioni
indicate al comma precedente, può essere commercializzato fino a tre
mesi dalla raccolta. Le castagne essiccate in guscio sono ottenute
attraverso diverse tecniche di essiccazione, tra cui è compresa
l'essiccazione su metati o graticci, a fuoco lento e continuo,
alimentato da fascine e da legna di qualunque essenza, secondo le
tecniche locali tradizionali; e sempre nel rispetto delle specifiche
caratteristiche di qualità del prodotto prescritte nell'art. 3.
Tutte le fasi della produzione e lavorazione del prodotto, con la
sola esclusione del confezionamento, sono effettuate nell'intero
territorio dei comuni riportati nell'art. 4 e ciò garantisce la
tracciabilità e il controllo del prodotto.
Art. 6.
Elementi che comprovano l'origine
La presenza di castagneti coltivati in Campania risale all'epoca
dei Romani. In provincia di Salerno, in particolare, questa presenza
viene documentata a partire dall'epoca medievale grazie ad antichi
contratti tra coloni e proprietari - conservati nell'archivio della
Badia Benedettina di Cava dè Tirreni, il famoso «Codex diplomaticus
cavensis» - con i quali si stabiliscono le norme per i miglioramenti
fondiari.
I castagneti di Roccadaspide posseduti dall'Abbadia erano così
importanti che vi era sul posto un apposito amministratore chiamato
Giuliani. Anche i monaci Basiliani contribuirono alla diffusione
della coltivazione del castagno in alcune aree del Cilento:
ritrovamenti archeologici in agro di Moio della Civitella e Gioi
Cilento (convento dei monaci Basiliani) e la presenza di una pianta
di castagno stimata intorno a 7-800 anni, costituiscono una
testimonianza dell'importanza che il castagno ha assunto in questa
zona fin dai secoli passati.
Alla fine del 1800, gli alberi maestosi e secolari furono
abbattuti o capitozzati e, su tali cedui rimasti, si innestò
materiale di propagazione delle cosiddette «Castagne `ra Rocca». Tale
ecotipo fu scelto dagli esperti della «Società Ravera» proprio per
la maggiore produttività dell'albero e la migliore qualità del
frutto. Questa castagna, dalla forma tipica, si presentava più
grande di quelle locali, con caratteristiche organolettiche migliori
anche per quanto attiene alla sua conservazione.
A partire dalla fine dell'800 le produzioni castanicole
dell'area, date le loro caratteristiche pregiate, si sono affermate
sui mercati non solo nazionali ed il comparto è stato interessato da
un ulteriore miglioramento di tecniche di coltivazione e standard
qualitativi.
La rinomanza acquisita dal «Marrone di Roccadaspide» continuò a
favorirne la diffusione anche in altri areali della provincia di
Salerno già interessate, da secoli, dalla coltivazione del castagno.
Negli anni '40 fu effettuata una massiccia azione di innesto a zufolo
su portinnesto «franco» o selvatico, utilizzando marze provenienti
dalla zona di Roccadaspide.
Rintracciabilita - A livello di controlli per l'attestazione di
provenienza (origine) della produzione I.G.P., la prova dell'origine
del «Marrone di Roccadaspide» dalla zona geografica di produzione
delimitata è certificata dall'organismo di controllo di cui all'art.
8, sulla base di numerosi adempimenti cui si sottopongono i
produttori interessati nell'ambito dell'intero ciclo produttivo.
I fondamentali di tali adempimenti, che assicurano la
rintracciabilità del prodotto, in ogni fase della filiera, sono
costituiti da:
iscrizione degli impianti idonei alla produzione dell'I.G.P.
«Marrone di Roccadaspide» in un apposito registro, attivato, tenuto
ed aggiornato dall'organismo di controllo autorizzato;
elenco dei produttori;
elenco dei confezionatori;
denuncia annuale all'organismo di controllo, a cura dei
produttori e/o trasformatori dei quantitativi prodotti;
annotazione dei quantitativi prodotti;
l'organismo di controllo verifica che il prodotto possieda le
caratteristiche qualitative descritte agli articoli 2 e 3, e che le
quantità che vengono cedute ai confezionatori corrispondano alle
quantità prodotte e confezionate;
conseguente certificazione da parte dell'organismo di controllo
di tutte le partite di prodotto confezionato ed etichettato con la
Indicazione geografica protetta prima della commercializzazione ai
fini dell'immissione al consumo.
Art. 7.
Elementi che comprovano il legame con l'ambiente
Vasti territori del Cilento possiedono le condizioni favorevoli
alla coltivazione del castagno, quali terreni a reazione acida o
tutt'al più neutra (pH compreso tra 4,5 e 6,5) di origine vulcanica,
con limitata presenza di calcare attivo, ricchi di minerali (fosforo
e potassio essenzialmente), profondi e freschi, non ristagnati nè
asfittici; temperatura compresa tra + 8° C e + 15° C di media
annuale, - 1° C e 0° C di media del mese più freddo; e
precipitazioni annue superiori a 600 800 mm. Il territorio risulta
caratterizzato da una duplice natura geologica delle rocce: quella
del «Flysch del Cilento», in corrispondenza del bacino idrogeologico
del fiume Alento e dei principali monti del Cilento occidentale
(Monte Centaurino) e quella delle rocce calcaree che costituiscono i
complessi montuosi interni (Alburni - Cervati) e meridionali (Monte
Bulgheria, Monte Cocuzzo).
La zona è caratterizzata da clima tipicamente mediterraneo con
inverni piuttosto miti ed estati con periodi, anche lunghi,
siccitosi. I castagneti presenti in zone collinari e medio-montane
beneficiano di un apporto idrico, dovuto agli eventi climatici,
maggiore rispetto ai dati medi.
In questi ambienti anche le temperature alquanto basse
favoriscono una elevata produzione di frutti di ottima qualità.
Non si può non evidenziare inoltre che buona parte del
territorio interessato da questa coltura fa parte del Parco Nazionale
del Cilento e Vallo di Diano. Questo significa che si tratta di una
zona a spiccata valenza ambientale.
Art. 8.
Regime dei controlli
L'accertamento della sussistenza delle condizioni tecniche di
idoneità ed i relativi controlli, di cui all'art. 10 del regolamento
CEE n. 2081/92, saranno effettuati ai sensi delle normative vigenti
in materia, da organismi privati di controllo autorizzati o da
autorità pubbliche designate.
Art. 9.
Confezionamento
L'immissione al consumo dell'I.G.P. «Marrone di Roccadaspide»
deve avvenire con le seguenti modalità di confezionamento:
A) per prodotto in guscio: in sacchi di tessuto idoneo in
contenitori di vimini, legno o altro materiale di origine vegetale;
è obbligatorio procedere alla calibratura per la vendita;
B) per prodotto sgusciato: in sacchi di carta o di tessuto
idoneo ed in scatole di materiale di origine vegetale ed altro
materiale riciclabile.
Sono ammesse le confezioni sotto vuoto, quelle in vetro ed in
idonei materiali.
In tutti i casi i contenitori in cui avviene la
commercializzazione dovranno essere sigillati in modo tale da
impedire che il contenuto possa essere estratto senza la rottura del
sigillo.
Le confezioni possono essere di peso variabile in relazione alla
richiesta del mercato sempre che siano conformi alle normative
vigenti.
Art. 10.
Etichettatura
Sulle confezioni contrassegnate con l'I.G.P. o sulle etichette
apposte sulle medesime devono essere riportate, a caratteri di stampa
chiari e leggibili, delle medesime dimensioni, le indicazioni:
«Marrone di Roccadaspide» seguita dalla dicitura: «Indicazione
geografica protetta» (o la sua sigla I.G.P.); saranno inoltre
riportati:
a) il nome, la ragione sociale e l'indirizzo dell'azienda
confezionatrice o produttrice; i caratteri di cui alla lettera b)
devono essere di dimensioni inferiori a quelli della lettera a);
b) la quantità di prodotto effettivamente contenuto nella
confezione, espressa in conformità alle norme vigenti;
c) il simbolo grafico relativo all'immagine artistica del
logotipo specifico ed univoco descritto nell'art. 12, da utilizzare
in abbinamento inscindibile con l'indicazione geografica protetta.
Alla indicazione geografica protetta di cui all'art. 1 è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle
previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi: tipo,
gusto, uso selezionato, scelto e similari.
È, tuttavia, consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento ad aziende, nomi, ragioni sociali, marchi privati, non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
l'acquirente. Tali indicazioni potranno essere riportate in etichetta
con caratteri di altezza e di larghezza non superiori alla metà di
quelli utilizzati per indicare l'indicazione geografica protetta, in
ogni caso adeguate alle norme di etichettatura comunitarie.
Art. 11.
Utilizzo del marchio su prodotti elaborati
I prodotti per la cui preparazione è utilizzata la denominazione
«Marrone di Roccadaspide», anche a seguito di processi di
elaborazione e di trasformazione, possono essere immessi al consumo
in confezioni recanti il riferimento a detta denominazione senza
l'apposizione del logo comunitario, a condizione che:
il prodotto a denominazione «Marrone di Roccadaspide»,
certificato come tale, costituisca il componente esclusivo della
categoria merceologica di appartenenza;
gli utilizzatori del prodotto a denominazione protetta siano
autorizzati dai titolari del diritto di proprietà intellettuale
conferito dalla registrazione della denominazione «Marrone di
Roccadaspide» riuniti in Consorzio incaricato alla tutela dal
Ministero delle politiche agricole e forestali. Lo stesso Consorzio
incaricato provvederà anche ad iscriverli in appositi registri e a
vigilare sul corretto uso della denominazione protetta. In assenza di
un Consorzio di tutela incaricato le predette funzioni saranno svolte
dal MiPAF in quanto autorità nazionale preposta all'attuazione del
regolamento CEE n. 2081/92.
L'utilizzazione non esclusiva di castagne a denominazione
«Marrone di Roccadaspide» consente soltanto il riferimento alla
denominazione, secondo la normativa vigente, tra gli ingredienti del
prodotto che lo contiene, o nel quale è trasformato o elaborato.
Art. 12.
Logotipo
I criteri seguiti per la realizzazione del marchio sono stati
l'utilizzo di forme arrotondate (ellissi) e di costruzioni vettoriali
(una castagna stilizzata) con la scelta accurata di cinque tinte
pantone.
Il marchio consta di due ellissi: l'ellisse esterna di tinta
pantone 354 e di proporzioni vettoriali 1:0,79; l'ellisse interna di
tinta pantone 1205 (85% di tinta) e di proporzioni vettoriali 1:0,91,
spostata verso sinistra rispetto all'ellisse esterna del 55%.
Segue la costruzione vettoriale dell'immagine raffigurante la
castagna che risulta essere inclinata di 41,6 in senso orario e
delineata da due tinte pantone: pantone 438 per le linee di contorno
e pantone 729 per il corpo interno della costruzione. Lo stesso
pantone 729 colora il carattere istituzionale (carattere utilizzato
Dauphin) del testo «Marrone di Roccadaspide» e il carattere
istituzionale IGP (carattere utilizzato Times New Roman) del testo
«Indicazione Geografica Protetta». Sotto l'immagine raffigurante la
castagna è stata inserita una costruzione vettoriale a stella di
colore pantone 382 tagliata sul lato sinistro dall'ellisse interna.
Per la scelta dei caratteri tipografici si è utilizzato il
carattere Dauphin, mentre per la dicitura «Indicazione Geografica
Protetta» si è mantenuto il carattere istituzionale Times New Roman
presente nel marchio istituzionale IGP.

----&gt; Vedere logo a pag. 28 &lt;----

SCHEDA RIEPILOGATIVA
Reg. (CEE) n. 2081/1992 DEL CONSIGLIO
«Marrone di Roccadaspide» n. nazionale del fascicolo: 27/2004
(N. CE. ..........)
D.O.P. ( ) - I.G.P. (X)
La presente scheda costituisce una sintesi redatta a scopo
informativo. Per un'informazione completa, gli interessati e in
particolare i produttori dei prodotti coperti dalla I.G.P. in
questione sono invitati a consultare la versione integrale del
disciplinare presso i servizi o le associazioni nazionali oppure
presso i servizi competenti della Commissione europea.
1. Servizio competente dello Stato membro:
Nome: Ministero delle politiche agricole e forestali;
Indirizzo: via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma;
Tel: 06-4819968 - Fax: 06-42013126;
e-mail: qtc3@politicheagricole.it
2. Associazione richiedente:
2.1. Nome: Cooperativa Agricola «Il Marrone» a r.l.
2.2. Indirizzo: via Gaetano Giuliani n. 28 - Roccadaspide
(Salerno).
Tel.: 0828947496.
Fax.: 0828948324.
e-mail:coop. ilmarrone@tiscali.it
2.3 Composizione: Produttori/Trasformatori (X) o altro ( ).
3. Tipo di prodotto: Tipo di prodotto: Classe 1.6 -
Ortofrutticoli e cereali allo stato naturale o trasformati
dell'allegato 1 - Castagna.
4. Descrizione del disciplinare: (sintesi dei requisiti di
cui all'art. 4, par. 2).
4.1.Nome: «Marrone di Roccadaspide I.G.P.».
4.2. Descrizione: Il Marrone di Roccadaspide I.G.P. designa il
frutto ottenuto dagli ecotipi Anserta, Abate e Castagna Rossa
riconducibili alla varietà «Marrone». All'atto dell'immissione al
consumo, allo stato fresco, deve avere le seguenti caratteristiche:
forma del frutto: tendenzialmente semisferica, talvolta leggermente
ellissoidale; pericarpo: di colore castano bruno, tendenzialmente
rossastro, con strie scure generalmente poco evidenti; episperma:
sottile poco approfondito nel seme, tendenzialmente aderente;
pezzatura: non più di 85 frutti per Kg. di prodotto selezionato e/o
calibrato; seme: bianco-latteo, con polpa consistente, di sapore
dolce, settato per non più del 5%. Commercializzato allo stato
essiccato (con buccia o sbucciato), deve rispondere alle seguenti
caratteristiche: a) castagne essiccate con buccia: umidità nei
frutti interi: non superiore al 15%; il prodotto deve essere immune
da infestazione attiva di qualsiasi natura (larve di insetti, muffe,
etc.); resa in secco con guscio: non superiore al 50% in peso;
b) castagne essiccate sbucciate: devono essere sane, di colore bianco
paglierino e con non piª del 20% di difetti (tracce di bacatura,
deformazioni, etc.).
L'Indicazione Geografica Protetta «MARRONE DI ROCCADASPIDE» è
caratterizzato da uno spiccato sapore dolce e da un elevato contenuto
di zuccheri. Tra gli altri aspetti organolettici è da mettere in
evidenza una texture croccante e poco farinosa.
Le caratteristiche organolettiche sono verificate da un panel di
degustatori individuato dall struttura di controllo.
4.3. Zona Geografica: La zona di produzione dell'I.G.P. «Marrone
di Roccadaspide» comprende il territorio al di sopra dell'altitudine
di 250 metri s.l.m. dei comuni della provincia di Salerno,
individuati nel disciplinare di produzione.
4.4.Prova dell'origine: Tutte le fasi del processo produttivo
debbono essere monitorate documentando per ognuna gli input (prodotti
in entrata) e gli output (prodotti in uscita). In questo modo e
attraverso l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dall'organismo
di controllo, dei produttori, delle particelle catastali sulle quali
avviene la coltivazione e dei confezionatori, è garantita la
tracciabilità e la rintracciabilità (da valle a monte della filiera
di produzione) del prodotto: Tutte le persone, fisiche o giuridiche,
iscritte nei relativi elenchi, saranno assoggettate al controllo da
parte dell'organismo di controllo, secondo quanto disposto dal
disciplinare di produzione e dal relativo piano di controllo. Qualora
l'organismo di controllo verifichi delle non conformità, anche solo
in una fase della filiera produttiva, il prodotto non potrÀ essere
commercializzato con la indicazione geografica protetta «Marrone di
Roccadaspide».
4.5.Metodo di ottenimento: Il disciplinare prevede,tra l'altro,
che la densità per ettaro non sia superiore a 130 piante riferita
alla fase di piena produzione.
La forma d'allevamento è del tipo a volume con vaso semi libero.
L'impalcatura è posta a 200c. dal suolo. Per la formazione delle
branche sono utilizzati rami anticipati nei mesi estivi/autunnali. La
potatura deve essere eseguita con turni di non oltre 5 anni. Il
terreno, essendo molto permeabile, non necessita di particolari opere
idrauliche per evitare la stagnazione di acque meteoriche. Per questo
motivo il suolo non viene lavorato. Il manto erboso deve essere
tagliato quando raggiunge i 30-40 cm.
La raccolta va effettuata nel periodo autunnale non oltre la
prima decade di novembre, con turni di raccolta che non devono
superare le due settimane; viene eseguita manualmente o con macchine
raccoglitrici idonee a salvaguardare l'integrità del prodotto.
Tutte le fasi della produzione e lavorazione del prodotto, con la
sola esclusione del confezionamento, sono effettuate nell'intero
territorio dei comuni riportati nell'art. 4 e ciò garantisce la
tracciabilità e il controllo del prodotto.
4.6. Legame: I terreni del Cilento possiedono le condizioni
favorevoli alla coltivazione del castagno poichè, sono di origine
vulcanica, hanno una reazione acida o neutra (pH tra 4,5 e 6,5)sono
ricchi di minerali , profondi e freschi, non ristagnati nè
asfittici. La temperatura di media nell'anno è compresa tra +8°C e
+15°C. Le precipitazioni annue sono superiori a 600-800 mm. La zona,
quindi, è caratterizzata da un clima tipicamente mediterraneo con
inverni piuttosto miti ed estati con periodi, anche lunghi,
siccitosi. In questo ambiente anche le temperature alquanto basse
favoriscono una elevata produzione di frutti di ottima qualità. La
presenza di castagneti coltivati, in provincia di Salerno viene
documentata sin dall'epoca medievale grazie ad antichi contratti tra
coloni e proprietari conservati nell'archivio della Badia Benedettina
di Cava dè Tirreni, il famoso «Codex diplomaticus cavensis». Anche i
monaci Brasiliani contribuirono alla diffusione della coltivazione
del castagno in alcune aree del Cilento. La storia e la tecnica di
coltivazione tramandata di generazione in generazione ha fatto sì,
inoltre, che anche la presenza dell'uomo con le sue capacità e la
sua paziente opera rappresentasse un fortissimo legame di questo
prodotto con l'ambiente. Fin dal 1800 la castagna rappresentava non
solo un alimento indispensabile per la popolazione locale oltre ma
rivestiva anche un ruolo importante nell'economia locale perchè
costituiva merce di scambio con le popolazioni limitrofe, Nel corso
dei secoli sagre, scritti e ricette hanno continuato a legare la
castagna a questi territori. La sapienza dell'uomo, le
caratteristiche pedoclimatiche combinate così bene fra loro
conferiscono perciò al prodotto quelle caratteristiche che lo
rendono unico nel suo genere e gli hanno attribuito una indiscutibile
reputazione.
4.7. Struttura di controllo:
Nome :ISMECERT;
Indirizzo: Centro Direzionale Isola G1 - 80143 Napoli;
Tel. 0817879789 - Fax. 0816040176;
e-mail: info@ismecert.it
4.8. Etichettatura: Sulle confezioni o sulle etichette apposte
sulle medesime devono essere riportate, a caratteri di stampa chiari
e leggibili, delle medesime dimensioni, le indicazioni: «MARRONE DI
ROCCADASPIDE» seguita dalla dicitura: «INDICAZIONE GEOGRAFICA
PROTETTA» (o la sua sigla I.G.P.); il nome, la ragione sociale e
l'indirizzo dell'azienda confezionatrice o produttrice; la quantità
di prodotto effettivamente contenuto nella confezione, il logo della
I.G.P. Tutte le indicazioni potranno essere riportate in etichetta
con caratteri di altezza e di larghezza non superiori alla metà di
quelli utilizzati per indicare l'Indicazione Geografica Protetta. Il
logo consta di due ellissi, dell'immagine raffigurante la castagna
che risulta essere inclinata di 41,6° in senso orario e dalla scritte
MARRONE DI ROCCADASPIDE seguita dalla dicitura Indicazione Geografica
Protetta. Le specifiche del logo sono contenute nel disciplinare di
produzione. I prodotti per la cui preparazione è utilizzata la
denominazione «Marrone di Roccadaspide» anche a seguito di processi
di elaborazione e di trasformazione, possono essere immessi al
consumo in confezioni recanti il riferimento alla detta denominazione
senza l'apposizione del logo comunitario, a condizione che:
- il prodotto a denominazione «Marrone di Roccadaspide»,
certificato come tale, costituisca il componente esclusivo della
categoria merceologica di appartenenza;
- gli utilizzatori del prodotto a denominazione protetta: siano
autorizzati dai titolari del diritto di proprietà intellettuale
conferito dalla registrazione della denominazione «Marrone di
Roccadaspide» riuniti in Consorzio incaricato alla tutela dal
Ministero delle politiche agricole e forestali: Lo stesso Consorzio
incaricato provvederà anche ad iscriverli in appositi registri e a
vigilare sul corretto uso della denominazione protetta: In assenza di
un Consorzio di tutela incaricato le predette funzioni saranno svolte
dal Ministero delle politiche agricole e forestali in quanto
autorità nazionale preposta all'attuazione del Reg. CEE n. 2081/92.
L'utilizzazione non esclusiva di castagne a denominazione
«Marrone di Roccadaspide» consente soltanto il riferimento alla
denominazione, secondo la normativa vigente, tra gli ingredienti del
prodotto che lo contiene, o nel quale è trasformato.
4.9. Condizioni Nazionali.