Serie Generale n. 169 del 7-7-2020
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Nocciola Romana» (20A03497) (GU Serie Generale n.169 del 07-07-2020)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal regolamento (UE) n.
1151/2012 del Parlamento e del Consiglio del 21 novembre 2012,
l'istanza intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine protetta «Nocciola Romana»
registrata con regolamento (CE) n. 667/2009 della Commissione del 22
luglio 2009.
Considerato che la modifica è stata presentata da soggetti
immessi nel sistema di controllo della denominazione per la quale si
chiede la modifica del disciplinare che rappresentano almeno il 51%
della produzione controllata dell'ultimo anno solare/campagna
produttiva nonchè una percentuale pari almeno al 30% delle imprese
inserite nel sistema di controllo, ai sensi dell'art. 13, comma 1 del
decreto ministeriale 14 ottobre 2013, n. 12511.
Ritenuto che le modifiche apportate non alterano le
caratteristiche del prodotto e non attenuano il legame con l'ambiente
geografico.
Considerato che l'art. 53 del regolamento (UE) n. 1151/2012
prevede la possibilità da parte degli Stati membri, di chiedere la
modifica ai disciplinari di produzione delle denominazioni
registrate.
Visto il decreto ministeriale n. 6291 dell'8 giugno 2020 con il
quale sono stati modificati temporaneamente gli articoli 8, 9, comma
1, 13, comma 3, 23, 24, comma 1 e 27, comma 2 del decreto
ministeriale 14 ottobre 2013, n. 12511, a causa dell'emergenza
epidemiologica da COVID-19 che ha comportato l'adozione di misure di
contrasto e contenimento alla diffusione del virus.
Considerata in particolare la sospensione disposta ai sensi del
decreto ministeriale sopra citato, dell'applicazione dell'art. 8 del
decreto ministeriale 14 ottobre 2013, circa la riunione di pubblico
accertamento da svolgersi nell'area di produzione; e dell'art. 9,
relativamente alla tempistica per presentare opposizione alla domanda
di registrazione o di modifica del disciplinare.
Considerato che il decreto ministeriale n. 6291 dell'8 giugno
2020 prevede altresì che in caso di valutazione positiva della
domanda di registrazione, il Ministero trasmetta alla/e Regione/i
interessata/e ed al soggetto richiedente, il disciplinare di
produzione nella stesura finale e provveda alla pubblicazione dello
stesso nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana, affinchè
ogni persona fisica o giuridica avente un interesse legittimo e
residente sul territorio nazionale possa fare opposizione alla
domanda di registrazione.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali
acquisito il parere delle Regione Piemonte, competente per
territorio, circa la richiesta di modifica, ritiene di dover
procedere alla pubblicazione del disciplinare di produzione della
D.O.P. «Nocciola Romana» così come modificato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle
politiche competitive della qualità agroalimentare della pesca e
dell'ippica - Direzione generale per la promozione della qualità
agroalimentare e dell'ippica - PQAI IV, via XX Settembre n. 20 -
00187 Roma - pec saq4@pec.politicheagricole.gov.it entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana della presente proposta, dai soggetti interessati
e costituiranno oggetto di opportuna valutazione da parte del
predetto Ministero, prima della trasmissione della suddetta proposta
di modifica alla Commissione europea.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sarà
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 49 del
regolamento (UE) n. 1151/2012, ai competenti organi comunitari.

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
«NOCCIOLA ROMANA»


Art. 1.


Denominazione

La denominazione d'origine protetta «Nocciola Romana» è
riservata ai frutti che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.


Descrizione del prodotto

La denominazione di origine protetta «Nocciola Romana» designa i
frutti prodotti nella zona geografica delimitata al successivo art. 3
e riferibili alla specie Corylus avellana cultivar «Tonda Gentile
Romana», «Nocchione» e loro eventuali selezioni, le quali, siano
presenti almeno per l'80% nell'azienda.
Sono ammesse altre cultivar nella misura massima del 20%.
La «Nocciola Romana» deve rispondere alle caratteristiche
merceologiche di seguito indicate:
Tonda Gentile Romana:
forma della nocciola in guscio: subsferoidale con l'apice
leggermente a punta;
dimensioni della nocciola in guscio: non uniformi con calibri
variabili da 14 a 25 millimetri;
guscio: di color nocciola, con tomentosità diffuse all'apice
e numerose striature evidenti;
seme: di forma variabile subsferoidale; di colore molto
vicino a quello del guscio; per lo più ricoperto di fibre; con
superficie corrugata e solcature più o meno evidenti; dimensioni
più disformi rispetto alla nocciola in guscio;
perisperma: non completamente distaccabile alla tostatura;
tessitura: compatta e croccante;
sapore ed aroma: finissimo e persistente.
Nocchione:
forma della nocciola in guscio: sferoidale, subelissoidale;
dimensioni della nocciola in guscio: comprese tra 14 e 25
millimetri;
guscio spesso: di colore nocciola chiaro, striato, poco
pubescente;
seme: con fibre presenti;
perisperma: mediamente staccabile alla torrefazione;
sapore ed aroma: finissimo e persistente.
In entrambi i casi la resa alla sgusciatura è compresa tra il 28
e il 50%.
La denominazione di origine protetta «Nocciola Romana» può
presentarsi sotto le seguenti tipologie:
nocciola intera in guscio;
nocciola intera in guscio tostata;
nocciola sgusciata;
nocciola sgusciata tostata e/o pelata.
Le nocciole devono essere esenti da qualsiasi odore e sapore
estraneo a quello tipico della nocciola fresca o tostata. In
particolare deve essere assente ogni sapore di olio rancido, di muffa
e di erbaceo, caratteristico delle nocciole acerbe. Alla masticazione
le nocciole si devono presentare croccanti, ossia devono fratturarsi
al primo morso senza cedevolezza, e devono avere tessitura compatta,
senza vuoti interni. Queste caratteristiche devono essere possedute
anche dalle nocciole conservate. Fermo restando le caratteristiche
merceologiche sopra descritte, possono essere utilizzate,
esclusivamente per la trasformazione, e fregiarsi della DOP «Nocciola
Romana», le nocciole con dimensioni diverse rispetto alle tipologie
di frutti di cui sopra. Tali frutti non possono essere destinati al
consumatore finale.

Art. 3.


Zona di produzione

La zona di produzione di raccolta, di stoccaggio, di sgusciatura,
cernita e calibratura della «Nocciola Romana» è compresa nei
sottoelencati Comuni delle Province di Viterbo e Roma:
a. nella Provincia di Viterbo: Barbarano Romano, Bassano in
Teverina, Bassano Romano, Blera, Bomarzo, Calcata, Canepina,
Capranica, Caprarola, Carbognano, Castel Sant'Elia, Civita
Castellana; Corchiano, Fabrica di Roma, Faleria, Gallese, Monterosi,
Nepi, Oriolo Romano, Orte, Ronciglione, Soriano nel Cimino, Sutri,
Vallerano, Vasanello, Vejano, Vetralla, Vignanello, Villa San
Giovanni in Tuscia, Vitorchiano, Viterbo;
b. Nella Provincia di Roma: Bracciano, Canale Monterano,
Manziana, Rignano Flaminio, Sant'Oreste, Trevignano.

Art. 4.


Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo deve essere monitorata
documentando gli input e gli output. In questo modo, e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dall'organismo di controllo
delle particelle catastali sulle quali avviene la coltivazione, dei
produttori e dei condizionatori, nonchè attraverso la dichiarazione
tempestiva alla struttura di controllo delle quantità prodotte, è
garantita la tracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o
giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, saranno assoggettate al
controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e
dal relativo piano di controllo.

Art. 5.


Metodo di ottenimento

Le condizioni dei noccioleti vocati alla coltura della «Nocciola
Romana» devono essere quelle tradizionali della zona e, in ogni caso,
atte a conferire le specifiche caratteristiche di qualità al
prodotto che ne deriva:
1) i terreni devono essere sciolti, freschi, tendenzialmente
acidi e ricchi di sostanza organica;
2) i sesti d'impianto e le forme d'allevamento devono essere
quelli generalmente in uso e, in ogni modo, riconducibili alla
coltivazione a «cespuglio», «vaso cespugliato» e «monocaule». Negli
impianti la densità di piante per ettaro è compresa tra 150 e 650;
nei nuovi impianti può arrivare fino a 800 piante per ettaro;
3) per quanto riguarda le cure colturali, si prevede che le
concimazioni non tendano alla forzatura della produzione. Le potature
devono essere effettuate con cadenza annuale;
4) la produzione massima della «Nocciola Romana» in coltura
specializzata irrigua è di 4 T/ettaro, in asciutto è di 3 T/ettaro;
5) le modalità di raccolta oltre a quella manuale
tradizionale, prevedono l'impiego di macchine agevolatrici trainate
e/o semoventi. Tali modalità devono essere atte a garantire la
qualità del prodotto; non è consentita la raccolta precoce
sull'albero poichè questo è un fattore limitante della qualità e
di danneggiamento della pianta. Le operazioni di raccolta in ogni
caso debbono essere effettuate dal 15 agosto al 15 novembre;
6) lo stoccaggio della «Nocciola Romana» deve essere effettuato
in locali idonei nei quali deve essere garantita correttamente la
conservazione. Il prodotto, una volta sgusciato, deve avere una
umidità non superiore al 6% (tolleranza massima del 10%);
7) le operazioni di sgusciatura cernita, calibratura,
essiccazione, tostatura e pelatura delle nocciole dovranno essere
effettuate anch'esse in condizioni sanitarie corrette;
8) per evitare lo scadimento qualitativo del prodotto, la
sgusciatura, la cernita, la calibratura, l'essiccazione, o la sola
calibratura nel caso di vendita in guscio, devono avvenire entro il
31 agosto dell'anno successivo a quello di raccolta.

Art. 6.


Legame con l'ambiente

Le caratteristiche particolari di questo prodotto cioè la
croccantezza e la tessitura compatta senza vuoti interni che si
mantengono inalterati sia allo stato fresco, tostato e/o pelato che
conservato sono strettamente legati ai fattori ambientali che
caratterizzano la zona di produzione, infatti le varietà di nocciolo
si adattano bene alle condizioni pedologiche dell'areale di cui
all'art. 3. Il suolo dei Monti Cimini e Monti Sabatini caratterizzato
da formazioni vulcaniche, con tufi terrosi ricchi di sostanze
essenziali, da lave leucitiche, rachitiche, con depositi clastici
eterogenei è molto favorevole alla sua coltivazione.
I terreni sono profondi, leggeri, carenti in calcio e fosforo ma
ricchi di potassio e microelementi; la reazione è di norma acida e/o
sub acida.
Per quanto riguarda le condizioni climatiche i livelli termici
della zona di cui all'art. 3, presentano valori medi di temperature
minime di 4°- 6°C e di medie delle temperature massime di 22°- 23° C,
con precipitazioni annuali pari a 900-1200 mm di pioggia.
La mitezza dell'inverno assume particolare rilevanza in quanto il
nocciolo, nei mesi di gennaio-febbraio, attraversa la delicata fase
della fioritura.
Questi parametri conferiscono al prodotto le sue peculiari
caratteristiche.
La coltura del nocciolo risale sin dal «... 1412 circa, mentre
prima esisteva come pianta arbustiva da sottobosco e che tuttora lo
troviamo in tale stato nei boschi specialmente di castagno».
Martinelli in «Carbognano illustra».
Nel 1513 pare che il consumo di «Nocchie» rallegrasse la mensa
del Papa Leone X («Storia del Carnevale Romano» Clementi).
Nel catasto del 1870 risultano già censiti in quell'anno, a
Caprarola, alcune decine di ettari di noccioleto, sotto la dizione di
«Bosco di Nocchie».
Nel 1946 la superficie investita a nocciolo era di 2.463 ha in
coltura specializzata e 1.300 in coltura promiscua e nel 1996
ammontava a ben 17.511 ha.
Nell'arco di questi secoli il paziente, tenace e competente
lavoro dell'uomo ha svolto un ruolo importante nel mantenimento della
tradizione di questa coltura, lo dimostrano anche numerose sagre
paesane che si svolgono ogni anno ed i numerosi piatti che vengono
realizzati tradizionalmente con la nocciola, quali: spezzatino di
coniglio in umido, i tozzetti, i cazzotti, le ciambelle, gli ossetti
da morto, i mostaccioli, gli amaretti, i brutti-buoni, i
duri-morbidi, le meringhe, i crucchi di Vignanello, le morette.

Art. 7.


Controlli

I controlli sulla conformità del prodotto al disciplinare sono
svolti, conformemente a quanto stabilito dall'art. 37 del reg. UE n.
1151/12, dall'organismo Bioagricert srl con sede in Casalecchio di
Reno (BO) via dei Macabraccia n. 8/3 4-5, tel. 051 562158 e-mail
info@bioagricert.org

Art. 8.


Etichettatura

L'immissione al consumo della Nocciola Romana e il
condizionamento del prodotto devono avvenire secondo le seguenti
modalita':
a) per il prodotto in guscio, anche tostato: in sacchi di
tessuto o altro materiale o contenitore idoneo ad uso alimentare;
b) per il prodotto sgusciato anche tostato e/o pelato: in
confezioni idonei ad uso alimentare.
Le confezioni, i contenitori e i sacchi dovranno essere sigillati
in modo tale da impedire che il contenuto possa essere estratto senza
la rottura del sigillo. Solo nella fase di trasferimento diretto dal
produttore agricolo o dal centro di raccolta di organismi cooperativi
di produttori agricoli al primo acquirente detentore del centro di
lavorazione e/o confezionamento, le nocciole designabili con la
denominazione d'origine protetta «Nocciola Romana» possono essere
commercializzate allo stato sfuso in idonei contenitori.
Su di essi dovranno essere indicate, in caratteri di stampa delle
medesime dimensioni, le diciture «NOCCIOLA ROMANA» e «DENOMINAZIONE
DI ORIGINE PROTETTA», o l'acronimo «DOP», oltre al simbolo
dell'Unione e agli estremi necessari all'individuazione della ragione
sociale e dell'indirizzo del confezionatore, dell'annata di
produzione delle nocciole contenute, del peso lordo e netto
all'origine e il logo. Non sarà consentito utilizzare, qualsiasi
altra denominazione ed aggettivazione aggiuntiva.
Il logo della denominazione, avente forma circolare, presenta le
seguenti caratteristiche: fondo di colore avana giallino con bordo
marrone con in alto a semicerchio la scritta di colore nero «Nocciola
Romana» e in basso a semicerchio la scritta «Denominazione origine
protetta» di colore nero con tre foglie disposte a ventaglio con la
punta in alto di colore verde con bordo nero, sulle quali poggia una
nocciola con bordo nero e colore marrone, il fondo della nocciola è
di colore marrone chiaro e al centro della nocciola il disegno del
Palazzo dei Papi di Viterbo di colore avana giallino.
Le caratteristiche del logo sono le seguenti:
fondo colore avana quadricromia composto da Cyan 0 - Magenta 0
- Giallo 32 - Nero 0;
il bordo Marrone quadricromia composto da Cyan 30 - Magenta 72
- Giallo 100 - Nero 0;
foglie colore verde pantone 355 con bordo colore nero;
nocciola con bordo nero e colore marrone quadricromia composto
da Cyan 30 - Magenta 72 -Giallo 100 - Nero 0;
fondo Nocciola Marrone chiaro Pantone 132;
Palazzo dei Papi di Viterbo di colore avana quadricromia
composto da Cyan 0 - Magenta 0 - giallo 32 - Nero 5;
scritta «Nocciola Romana» di colore nero carattere Times;
scritta «Denominazione origine protetta» di colore nero
carattere Times grassetto.

Parte di provvedimento in formato grafico