Serie Generale n. 251 del 26-10-2012
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Bruzio» (12A11328) (GU Serie Generale n.251 del 26-10-2012)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal regolamento (CE) n.
510/2006 del Consiglio del 20 marzo 2006, l'istanza intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine protetta «Bruzio» registrata con regolamento
(CE) n. 1065/97 del 12 giugno 1997.
Considerato che la modifica è stata presentata dal Consorzio
tutela e valorizzazione dell'olio extravergine di oliva D.O.P. Bruzio
- via Magenta n. 33 - 87062 Cariati (Cosenza), e che il predetto
consorzio è l'unico soggetto legittimato a presentare l'istanza di
modifica del disciplinare di produzione ai sensi dell'art. 14 della
legge n. 526/1999.
Ritenuto che le modifiche apportate non alterano le
caratteristiche del prodotto e non attenuano il legame con l'ambiente
geografico.
Considerato altresì, che l'art. 9 del regolamento (CE) n.
510/2006 prevede la possibilità da parte degli Stati membri, di
chiedere la modifica ai disciplinari di produzione delle
denominazioni registrate.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
acquisito il parere della Regione Calabria circa la richiesta di
modifica, ritiene di dover procedere alla pubblicazione del
disciplinare di produzione della D.O.P. «Bruzio» così come
modificato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle
politiche competitive della qualità agroalimentare e della pesca -
Direzione generale per la promozione della qualità agroalimentare -
PQA III, Via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni
dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana della presente proposta, dai soggetti interessati e
costituiranno oggetto di opportuna valutazione da parte del predetto
Ministero, prima della trasmissione della suddetta proposta di
modifica alla Commissione Europea.

Allegato

Disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta
dell'olio extravergine di oliva «Bruzio»


Art. 1.


Denominazione

La denominazione di origine protetta «Bruzio», accompagnata
obbligatoriamente da una delle seguenti menzioni geografiche: «Fascia
Prepollinica», «Valle Crati», «Colline Joniche Presilane»
«Sibaritide» è riservata all'olio extravergine di oliva rispondente
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare
di produzione.

Art. 2.


Varietà di olivo

1. La denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata
dalla menzione geografica «Fascia Prepollinica» è riservata all'olio
extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo:
Tondina in misura non inferiore al 50%, Carolea in misura non
superiore al 30%, Grossa di Cassano in misura non superiore al 20%.
Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 25%.
2. La denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata
dalla menzione geografica «Valle Crati» è riservata all'olio
extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo:
Carolea in misura non inferiore al 50%, Tondina in misura non
superiore al 30%, Rossanese o Dolce di Rossano in misura non
superiore al 20%. Possono concorrere altre varietà fino al limite
massimo del 20%.
3. La denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata
dalla menzione geografica «Colline Joniche Presilane» è riservata
all'olio extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di
olivo:
Rossanese o Dolce di Rossano in misura non inferiore al 70%.
Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 30%.
4. La denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata
dalla menzione geografica «Sibaritide» è riservata all'olio
extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo:
Grossa di Cassano in misura non inferiore al 70%, Tondina in misura
non superiore al 30%. Possono concorrere altre varietà fino al
limite massimo del 30%.

Art. 3.


Zona di produzione

1. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 comprende,
nell'ambito del territorio amministrativo della provincia di Cosenza,
i territori olivati dei sotto elencati comuni atti a conseguire le
produzioni con le caratteristiche qualitative previste nel presente
disciplinare di produzione:
Acquaformosa, Altomonte, Bisignano, Cariati, Caloveto,
Calopezzati, Cassano allo Jonio, Castrovillari, Cerchiaria di
Calabria, Cervicati, Cerzeto, Civita, Corigliano Calabro, Cropalati,
Firmo, Francavilla Marittima, Frascineto, Lattarico, Lungro,
Mandatoriccio, Mirto-Crosia, Mongrassano; Montalto Uffugo, Paludi,
Pietrapaola, Plataci, Rende, Rossano Roggiano Gravina, Rota Greca,
Scala Coeli, S.Basile, S.Cosmo Albanese, S. Demetrio, Corone, S.
Giorgio Albanese, S. Lorenzo del Vallo, S. Marco Argentano, S.
Martino Finita, S. Sofia d'Epiro, S. Vincenzo la Costa, Saracena,
Spezzano Albanese, Tarsia, Terranova da Sibari, Terravecchia, Torano
Castello, Vaccarizzo Albanese, Villapiana.
2. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Bruzio» accompagnata dalla menzione geografica «Fascia Prepollinica»
comprende, in provincia di Cosenza, l'intero territorio
amministrativo dei seguenti comuni: Acquafolinosa, Altomonte,
Castrovillari, Frascineto, Firmo, Lungro, Roggiano Gravina, S.
Basile, S. Marco Argentano, S. Lorenzo del Vallo, Saracena, Spezzano
Albanese, Tarsia, Terranova da Sibari.
3. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Bruzio» accompagnata dalla menzione geografica «Valle Crati»
comprende, in provincia di Cosenza, l'intero territorio
amministrativo dei seguenti comuni: Bisignano, Cervicati, Cerzeto,
Lattarico, Mongrassano, Montalto Uffugo, Rende, Rota Greca, S.
Martino di Finita, S. Sofia d'Epiro, S. Vincenzo la Costa, Torano
Castello.
4. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Bruzio» accompagnata dalla menzione geografica «Colline Joniche
Presilane» comprende, in provincia di Cosenza, l'intero territorio
amministrativo dei seguenti comuni: Cariati, Calopezzati, Caloveto,
Corigliano Calabro, Cropalati, Crosia, Mandatoriccio, Paludi,
Pietrapaola, Rossano, S. Cosmo Albanese, S. Demetrio Corone, S.
Giorgio Albanese, Scala Coeli, Terravecchia, Vaccarizzo Albanese.
5. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Bruzio» accompagnata dalla menzione geografica «Sibaritide»
comprende, in provincia di Cosenza, l'intero territorio
amministrativo dei seguenti comuni: Cassano allo Jonio, Cerchiara di
Calabria, Civita, Francavilla Marittima, Plataci, Villapiana.

Art. 4.


Caratteristiche di coltivazione

1. Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti destinati
alla produzione dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1
devono essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona e,
comunque, atte a conferire alle olive e all'olio derivato le
specifiche caratteristiche qualitative.
Sono, pertanto, da ritenere idonei unicamente gli oliveti i cui
terreni sono sciolti o di medio impasto e permeabili.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionalmente usati o, comunque,
atti a non modificare le caratteristiche delle olive e dell'olio. È
consentita una densità di impianto fino a 400 piante per ettaro.
2. Per la produzione dell'olio extravergine d'oliva a
denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata dalla
menzione geografica «Fascia Prepollinica» sono da considerarsi idonei
gli oliveti collinari compresi nella zona di produzione descritta al
punto 2 dell'art. 3 posti nella zona geografica caratterizzata da una
piovosità media annua pari a mm. 850 con valori massimi in autunno
inverno e una temperatura media annua compresa tra 14+/- 3°C. La
difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere effettuata secondo le
modalità definite dai programmi di lotta guidata.
2a) Per la produzione dell'olio extravergine d'oliva a
denominazione di origine protetta «Bruzio», accompagnata dalla
menzione geografica «Valle Crati» sono da considerarsi idonei gli
oliveti collinari compresi nella zona di produzione descritta al
punto 3 dell'art. 3 posti nella zona geografica caratterizzata da una
piovosità media annua pari a mm. 900 con valori massimi in autunno
inverno e una temperatura media annua compresa tra 15+/- 3°C. La
difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere effettuata secondo le
modalità definite dai programmi di lotta guidata.
2b) Per la produzione dell'olio extravergine d'oliva a
denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata dalla
menzione geografica «Colline Joniche Presilane» sono da considerarsi
idonei gli oliveti collinari compresi nella zona di produzione
descritta al punto 4 dell'art. 3 posti nella zona geografica
caratterizzata da una piovosità media annua pari a mm. 600 con
valori massimi in autunno inverno e una temperatura media annua
compresa tra 16+/- 3°C. La difesa fitosanitaria degli oliveti deve
essere effettuata secondo le modalità definite dai programmi di
lotta guidata.
2c) Per la produzione dell'olio extravergine d'oliva a
denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata dalla
menzione geografica «Sibaritide» sono da considerarsi idonei gli
oliveti collinari compresi nella zona di produzione descritta al
punto 5 dell'art. 3 posti nella zona geografica caratterizzata da una
piovosità media annua pari a mm. 600 con valori massimi in autunno
inverno e una temperatura media annua compresa tra 16+/- 3°C. La
difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere effettuata secondo le
modalità definite dai programmi di lotta guidata.
3. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine «Bruzio»
accompagnata dalla menzione geografica «Fascia Prepollinica» deve
essere effettuata a partire dall'inizio dell'invaiatura fino al 31
dicembre di ogni anno.
La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
protetta «Bruzio» accompagnata dalla menzione geografica «Fascia
Prepollinica» non può superare Kg. 10.000 per ettaro per gli
impianti intensivi. La resa massima delle olive in olio non può
superare il 18%.
3a) La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine «Bruzio»
accompagnata dalla menzione geografica «Valle Crati» deve essere
effettuata a partire dall'inizio dell'invaiatura fino al 31 dicembre
di ogni anno.
La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
protetta «Bruzio» accompagnata dalla menzione geografica «Valle
Crati» non può superare Kg. 10.000 per ettaro per gli impianti
intensivi. La resa massima delle olive in olio non può superare il
22%.
3b) La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine «Bruzio»
accompagnata dalla menzione geografica «Colline Joniche Presilane»
deve essere effettuata a partire dall'inizio dell'invaiatura fino al
15 gennaio di ogni anno.
La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
protetta «Bruzio» accompagnata dalla menzione geografica «Colline
Joniche Presilane» non può superare Kg. 10.000 per ettaro per gli
impianti intensivi. La resa massima delle olive in olio non può
superare il 20%.
3c) La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine «Bruzio»
accompagnata dalla menzione geografica «Sibaritide» deve essere
effettuata a partire dall'inizio dell'invaiatura fino al 15 gennaio
di ogni anno.
La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
protetta «Bruzio» accompagnata dalla menzione geografica «Sibaritide»
non può superare Kg 10.000 per ettaro per impianti intensivi. La
resa massima delle olive in olio non può superare il 20%.
4. Anche in annate eccezionalmente favorevoli la resa dovrà
essere riportata attraverso accurata cernita purchè la produzione
globale non superi di oltre il 20% i limiti massimi sopra indicati.
5. La denuncia di produzione delle olive deve essere presentata
secondo le procedure previste dal decreto ministeriale 4 novembre
1993, n. 573, in unica soluzione.
5a) Alla presentazione della denuncia di produzione delle olive e
della richiesta di certificazione di idoneità del prodotto, il
richiedente deve allegare la certificazione rilasciata dalle
Associazioni dei produttori olivicoli ai sensi dell'art. 5, punto 2
lettera a), della legge 5 febbraio 1992, n. 169, comprovante che la
produzione e la trasformazione delle olive sono avvenute nella zona
delimitata dal disciplinare di produzione.

Art. 5.


Modalità di oleificazione

1. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata dalla
menzione geografica «Fascia Prepollinica» comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 2 dell'art. 3.
1a) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata dalla
menzione geografica «Valle Crati» comprende l'intero territorio
amministrativo dei comuni indicati al punto 3 dell'art. 3.
1b) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata dalla
menzione geografica «Colline Joniche Presilane» comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 4 dell'art. 3.
1c) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata dalla
menzione geografica «Sibaritide» comprende l'intero territorio
amministrativo dei comuni indicati al punto 5 dell'art. 3.
2. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine di cui all'art. 1,
può avvenire con mezzi meccanici o per brucatura. La molitura deve
avvenire entro due giorni dalla raccolta.
3. Per l'estrazione dell'olio extravergine di oliva di cui
all'art. 1 sono ammessi soltanto i processi meccanici e fisici atti a
garantire l'ottenimento di oli senza alcuna alterazione delle
caratteristiche qualitative contenute nel frutto.
4. Gli impianti di molitura delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 devono essere
iscritti nell'apposito elenco tenuto presso la Camera di commercio
i.a.a. di Cosenza, quali frantoi abilitati alla trasformazione di
olive destinate alla produzione di olio a denominazione di origine
protetta.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

1. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata dalla
menzione geografica «Fascia Prepollinica» deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: verde con riflessi gialli;
odore: di fruttato medio;
sapore: fruttato;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,7 per 100 grammi di olio;


Parte di provvedimento in formato grafico


2. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata dalla
menzione geografica «Valle Crati» deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: dal verde al giallo;
odore: di fruttato medio;
sapore: fruttato;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,7 per 100 grammi d olio;


Parte di provvedimento in formato grafico


3. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine protetta «Bruzio» accompagnata dalla
menzione geografica «Colline Joniche Presilane» deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: giallo oro con riflessi verdi,
odore: di fruttato delicato;
sapore: fruttato con sensazione di mandorla dolce;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,8 per 100 grammi di olio;


Parte di provvedimento in formato grafico


4. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione protetta «Bruzio» accompagnata dalla menzione
geografica «Sibaritide» deve rispondere delle seguenti
caratteristiche:
colore: giallo con qualche riflesso verde;
odore: di fruttato leggero;
sapore: fruttato leggero con lieve sensazione di amaro;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,7 per 100 grammi di olio;


Parte di provvedimento in formato grafico


5. Altri parametri non espressamente citati devono essere
conformi alla attuale normativa UE
6. In ogni campagna olearia il Consorzio di tutela individua e
conserva in condizioni ideali un congruo numero di campioni
rappresentativi degli oli di cui all'art. 1 da utilizzare come
standard di riferimento per l'esecuzione dell'esame organolettico.
7. È in facoltà del Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali di modificare con proprio decreto i limiti
analitici sopra riportati.
8. La designazione degli oli alla fase di confezionamento deve
essere effettuata solo a seguito dell'espletamento della procedura
prevista dai decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, in ordine
agli esami chimico-fisici ed organolettici.

Art. 7.


Designazione e presentazione

1. Alla denominazione di origine protetta di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi: «fine», «scelto», «selezionato», «superiore».
2. È consentito l'uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi
privati purchè non abbiano significato laudativo o non siano tali da
trarre in inganno il consumatore.
3. L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie e loro
localizzazione territoriale, nonchè il riferimento al
confezionamento nell'azienda olivicola o nell'associazione di aziende
olivicole o nell'impresa olivicola situate nell'area di produzione è
consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con
olive raccolte negli oliveti facenti parte dell'azienda e se
l'oleificazione e il confezionamento sono avvenuti nell'azienda
medesima.
4. Le operazioni di confezionamento dell'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine protetta di cui all'art. 1 devono
avvenire nell'ambito della provincia di Cosenza.
5. Ogni menzione geografica, autorizzata all'art. 1 del presente
disciplinare, deve essere riportata in etichetta con dimensione non
superiore a quella dei caratteri con cui viene indicata la
denominazione di origine protetta «Bruzio».
6. L'uso di altre indicazioni geografiche consentite ai sensi
dell'art. 1, punto 2 del decreto ministeriale 4 novembre 1993, n.
573, riferite a comuni, frazioni, tenute, fattorie da cui l'olio
effettivamente deriva deve essere riportato in caratteri non
superiori alla metà di quelli utilizzati per la designazione della
denominazione di origine protetta di cui all'art. 1.
7. Il nome della denominazione di origine protetta di cui
all'art. 1 deve figurare in etichetta con caratteri chiari ed
indelebili con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore
dell'etichetta, e tale da poter essere nettamente distinto dal
complesso delle indicazioni che compaiono su di essa. La designazione
deve altresì, rispettare le nonne di etichettatura previste dalla
vigente legislazione.
8. L'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 deve essere
immesso al consumo in recipienti di capacità non superiore a litri 5
in vetro o in banda stagnata. Le monodosi fino a 50 ml potranno
essere immesse al consumo anche in bottigliette prodotte in qualsiasi
altro materiale ad uso alimentare.
9. È obbligatorio indicare in etichetta l'armata di produzione
delle olive da cui l'olio è ottenuto.

Allegato

COMPLEMENTI DI INFORMAZIONE SULLE
CARATTERISTICHE PRODUTTIVE
E LEGAME GEOGRAFICO DELLA D.O.P «BRUZIO»

La D.O.P. «Bruzio» interessa il territorio olivicolo compreso
nella provincia di Cosenza ed identificato con le aree nord- est
della Calabria che si affacciano sul mar Ionio, che anticamente
facevano parte della Calabria citeriore (Calabria Citra) e oggi sono
comprese nella provincia di Cosenza e nella nuova provincia di
Crotone. Tale zona dista più di 200 km. dalla zona interessata alla
D.O.P. «Laconia» e differisce sia per aspetti agronomici che
pedologici. Nella zona della D.O.P. «Bruzio» le varietà predominanti
sono: «Cassanese» o «Grossa di Cassano», «Dolce di Rossano» e, nella
fascia - prepollinica, la «Tondina». Le differenti cultivar e le
differenti condizioni pedoclimatiche determinano differenti
caratteristiche qualitative ed organolettiche nelle produzioni
oleicole delle due zone, come testimoniano anche gli studi condotti
dall'Istituto sperimentale per l'olivicoltura di Cosenza e
dall'Università di Bari. Inoltre a causa della conformazione
geografica della Calabria, l'accidentata orografia percorsa da
colline e montagne nella direzione nord-sud e l'assenza di idonee
strade carrabili sono sempre esistiti debolissimi legami tra le
popolazioni delle due zone, che si differenziano anche per culture e
tradizioni diverse tra loro. I terreni della D.O.P. «Bruzio» sono
originari del Miocene medio, ed inferiore; al quaternario più
recente si riferiscono gli enormi coni di deiezione formati dai
materiali che i vari corsi d'acqua hanno depositato presso la costa.
Un esempio del materiale trasportato dai corsi d'acqua verso la costa
è rappresentato dai depositi della Piana di Sibari, confermati dagli
scavi condotti per rintracciare i resti dell'antica Sibari, che si
troverebbe sepolta sotto circa dodici metri di alluvione recata dal
torrente Coscile. Gli oliveti più rappresentativi della zona si
trovano nella fascia collinare prospiciente il mare Ionio. Qui i
suoli presentano una reazione sub-alcalina e sono poveri di anidride
fosforica assimilabile, discretamente ricchi di potassio scambiabile
e poveri di azoto. I terreni sono in genere di medio impasto,
profondi e freschi nelle zone più basse mentre sono tendenzialmente
argillosi in quelle collinari. Il clima è quello mediterraneo, mite
nella fascia costiera e leggermente più freddo nella zona interna.
Nel corso dei secoli si sono selezionate cultivar autoctone legate
strettamente alla esposizione dei terreni e all'ambiente
pedoclimatico: nella fascia prepollinica si è diffusa la «Tondina» o
«Roggianese», mentre intorno a Rossano e nella zona della provincia
di Crotone si è consolidata la «Dolce di Rossano», mentre nella zona
di Cassano Ionio si è affermata la cultivar «Cassanese» ò «Dolce di
Cassano». L'olio prodotto da queste cultivar ha evidenziato delle
caratteristiche qualitative ed organolettiche eccellenti,
sostanzialmente omogenee nelle varie zone.