Serie Generale n. 247 del 23-10-2009
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita «Sforzato di Valtellina». (09A12279) (GU Serie Generale n.247 del 23-10-2009)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 delle legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda Consorzio tutela vini di Valtellina,
presentata in data 23 marzo 2009, intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Sforzato di Valtellina»;
Visto il parere favorevole della regione Lombardia sulla domanda
sopra citata;
Ha espresso, nella riunione del 15 settembre 2009, presente il
funzionario della regione Lombardia, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica al disciplinare di produzione dovranno, in regola con le
disposizioni contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26
ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX
Settembre n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Allegato
PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA «SFORZATO DI
VALTELLINA»
Art. 1.
La denominazione di origine controllata e garantita «Sforzato di
Valtellina» o «Sfursat di Valtellina» è riservata al vino rosso che
risponde alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Sforzato di Valtellina» o «Sfursat di Valtellina» deve essere
ottenuto esclusivamente da uve preventivamente appassite provenienti
da vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica: Nebbiolo, localmente denominato Chiavennasca, minimo
90%.
Possono concorrere altri vitigni a bacca rossa non aromatici
idonei alla coltivazione per la provincia di Sondrio fino ad un
massimo del 10%.

Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino
a denominazione di origine controllata e garantita «Sforzato di
Valtellina» o «Sfursat di Valtellina» comprende:
in sponda orografica destra del fiume Adda tutti i terreni in
pendio ubicati tra il tracciato della s.s. n. 38 ed una quota di
livello di metri 700 s.l.m. dal comune di Ardenno al comune di
Tirano, inclusi;
in territorio del comune di Piateda e Ponte in Valtellina i
pendii vitati si spingono al di là della s.s. n. 38 fino al fiume
Adda;
in sponda orografica sinistra in comune di Villa di Tirano
frazione Stazzona e in comune di Albosaggia i terreni in pendio
compresi tra il fiume Adda e una quota di livello di metri 600 s.l.m.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino oggetto del presente disciplinare devono essere
quelle normali della zona e comunque atte a conferire alle uve ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da ritenersi idonei ai fini della iscrizione
all'albo di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
esclusivamente i vigneti ubicati in terreni declivi e di natura
brecciosa, ben esposti.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e di potatura devono
rispondere ai requisiti di una razionale coltivazione e comunque non
modificare le caratteristiche tradizionali delle uve e del vino.
Fermi restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti e i
reimpianti devono essere composti da un numero di ceppi non inferiore
a 4000 per ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l'irrigazione
di soccorso.
La produzione massima di uva da destinare all'appassimento, per
l'ottenimento del vino a denominazione di origine controllata e
garantita «Sforzato di Valtellina» o «Sfursat di Valtellina», in
coltura specializzata, non deve essere superiore a 8,0 tonnellate per
ettaro.
Le eccedenza delle uve, nel limite massimo del 20% non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata e garantita.
Le uve destinate all'appassimento per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata e garantita «Sforzato di
Valtellina» o «Sfursat di Valtellina» devono assicurare, al momento
della raccolta, un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di
11% vol.; le medesime uve al momento della vinificazione, dopo
l'appassimento, devono potere assicurare al vino un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 14% vol.
La regione Lombardia, annualmente, prima della vendemmia, sentite
le organizzazioni di categoria interessata ed il Consorzio di tutela
vini di Valtellina, tenuto conto delle condizioni ambientali e di
coltura che si sono verificate, può stabilire con decreto un limite
massimo di produzione, dandone immediata comunicazione al Ministero
delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale per la
tutela delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, e alla Camera di commercio, industria, artigianato,
agricoltura di Sondrio.

Art. 5.
«Le operazioni di appassimento delle uve, di vinificazione, di
invecchiamento, di affinamento e di imbottigliamento del vino a
denominazione di origine controllata e garantita «Sforzato di
Valtellina» o «Sfursat di Valtellina», devono essere effettuate
nell'ambito dell'intero territorio amministrativo dei comuni
compresi, in tutto o in parte, nella zona di produzione delimitata
dal precedente art. 3 e nei comuni confinanti.».
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, le sole operazioni di invecchiamento, affinamento e di
imbottigliamento potranno essere autorizzate dal Ministero dalle
politiche agricole e forestali - Comitato nazionale per la tutela a
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, sentita la regione Lombardia per
l'intero territorio amministrativo dalla provincia di Sondrio e della
Valle di Poschiavo in territorio elvetico, a condizione che le ditte
richiedenti dimostrino di avere effettuato e di effettuare dette
operazioni prima dell'entrata in vigore dei disciplinari di
produzione approvati con decreto ministeriale 26 giugno 1998 e
decreto ministeriale 19 marzo 2003.
La detenzione delle uve per la produzione del vino a denominazione
di origine controllata e garantita «Sforzato di Valtellina» o
«Sfursat di Valtellina» deve essere preventivamente segnalato
all'Ispettorato repressione frodi competente per il territorio. La
pigiatura e la vinificazione delle uve destinate alla produzione del
vino a denominazione di origine controllata e garantita «Sforzato di
Valtellina» o «Sfursat di Valtellina», sia in periodo vendemmia che
dopo tale periodo, deve essere preventivamente segnalata
all'organismo di cui sopra.
In nessun caso la pigiatura delle uve potrà essere effettuata
anteriormente al 10 dicembre dell'anno di raccolta.
Non è consentita la pratica dell'arricchimento e della
concentrazione, anche parziale (anche sa trattasi di concentrazione
parziale a freddo e/o osmosi inversa).
La resa massima dell'uva fresca in vino finito (variabile
condizionata dallo stato di appassimento dell'uva medesima), non
potrà essere superiore al 50% (pari ad un massimo di 40 hl) par il
vino a denominazione di origine controllata e garantita «Sforzato di
Valtellina» o «Sfursat di Valtellina».
Qualora superi detto limite, ma non il 55%, l'eccedenza ha diritto
alla denominazione di origine controllata «Valtellina» rosso o rosso
«di Valtellina» (pari ad un massimo di 4 hl/ha).
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Sforzato di Valtellina» o «Sfursat di Valtellina» può essere
immesso al consumo dopo un periodo di invecchiamento e di affinamento
di venti mesi, dei quali almeno dodici in botti di legno.
Il periodo di invecchiamento e di affinamento sopra riportato
decorre dal 1 aprile dell'anno successivo alla raccolta.

Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Sforzato di Valtellina» o «Sfursat di Valtellina» all'atto della sua
immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino con eventuali riflessi granato;
odore: intenso con sentori di frutti maturi, ampio;
sapore: grande morbidezza, asciutto, strutturato e di carattere,
con eventuale percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 27,0 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini modificare, con proprio decreto, i limiti sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata e garantita «Sforzato di
Valtellina» o «Sfursat di Valtellina» è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «riserva»,
«scelto», «selezionato», «superiore» e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.

Art. 8.
Sulle bottiglie contenenti il vino oggetto del presente
disciplinare di produzione deve sempre figurare l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.
Le bottiglie in cui viene confezionato il vino predetto devono
essere di forma «bordolese» o «borgognotta», di vetro scuro e chiusa
con tappo di sughero, ma comunque di capacità consentita dalle
vigenti leggi, non inferiore a 0,375 e non superiore a 5 litri.
È vietato il confezionamento e la presentazione di bottiglie che
possano trarre in inganno il consumatore o che siano tali da
compromettere il prestigio del vino.
Il vino «Sforzato di Valtellina» o «Sfursat di Valtellina», anche
se imbottigliato nel territorio della Val Poschiavo, dovrà sempre
riportare in etichetta la denominazione di origine controllata e
garantita «Sforzato di Valtellina» o «Sfursat di Valtellina» nella
sola lingua italiana.

Art. 9.
Ai fini dell'utilizzazione della denominazione di origine
controllata e garantita il vino «Sforzato di Valtellina» o «Sfursat
di Valtellina» ai sensi dell'art. 13, comma 1, della legge 10
febbraio 1992, n. 164, devono essere sottoposti nella fase di
produzione ad analisi chimico-fisica ed organolettica.
Ultimato il periodo di invecchiamento obbligatorio, anche se lo
stesso è effettuato in territorio svizzero, e comunque sempre prima
della sua commercializzazione, anche se trattasi di transazioni fra
produttore e commerciante e fra produttore ed imbottigliatore, detto
vino deve essere sottoposto ad un ulteriore esame organolettico nella
fase di imbottigliamento, secondo le norme all'uopo impartite dal
Ministero delle politiche agricole e forestali.