Serie Generale n. 222 del 22-9-1989
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di riconoscimento del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria Centrale". (GU Serie Generale n.222 del 22-09-1989)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa ad
ottenere il riconoscimento del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria Centrale"
propone il riconoscimento del disciplinare di produzione secondo il
testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento del disciplinare di produzione dovranno essere inviate
dagli interessati al Ministero dell'agricoltura e delle foreste -
Direzione generale della produzione agricola - Divisione sesta, entro
sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria
Centrale" è riservata ai vini: rosso, bianco, rosato e Vin Santo che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti indicati nel presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.
I vini "Colli dell'Etruria Centrale" dovranno essere ottenuti
mediante vinificazione delle uve provenienti da vigneti aventi
nell'ambito aziendale le seguenti composizioni di vitigni:
Colli dell'Etruria Centrale rosso e rosato:
Sangiovese almeno al 75%;
Canaiolo Nero fino al 25%;
Vitigni complementari, purchè compresi tra quelli raccomandati
ed autorizzati, non oltre il 25% (con la presenza massima del 10% per
ciascuno dei vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot).
Colli dell'Etruria Centrale bianco e Vin Santo:
Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti o Vernaccia di San
Gimignano complessivamente non meno del 50%;
Pinot Bianco o Grigio, Chardonnay, Sauvignon, complessivamente
dal 10 al 50%.
È ammessa la presenza di vitigni complementari a bacca bianca fra
quelli raccomandati ed autorizzati fino ad un massimo del 25%.
Norma transitoria.
Sono concessi tre anni dalla emanazione del decreto di
riconoscimento per l'adeguamento dei vigneti, del bianco e Vin Santo
dei Colli dell'Etruria Centrale alla composizione ampelografica
prevista dal presente disciplinare.

Art. 3.
La zona di origine delle uve è così delimitata:
Zona A (provincia di Arezzo, Firenze, Pistoia e Siena).
La descrizione dei confini è la seguente:
il confine partendo dalla Vetta alle Croci in provincia di
Firenze segue in direzione est il limite del comune di Pontassieve
fino ad incontrare il limite comunale di Dicomano che segue verso
nord-est fino a Poggio al Cucco, in prossimità di quota 339. Da qui
il limite segue verso nord-ovest il sentiero e poi la mulattiera che
passa per quota 311, supera il bivio per S. Martino e Scopeto (quota
358), e sempre sulla mulattiera volge ad est fino ad inserirsi sul
Borro delle Matricole a nord di quota 220, quindi segue il Borro
stesso fino al ponte sulla strada per Dicomano (quota 160). Il limite
segue poi verso sud-est la strada Dicomano fino al bivio di quato
163, da dove, lungo un'affluente, giunge sul T. Sieve a sud-est di
quota 151, lo attraversa raggiungendo a quota 156 la strada che
fiancheggia la ferrovia e segue questa strada verso nord fino in
località il Rupino, ad est di quota 162. Da questo punto il limite
segue in direzione est la mulattiera che porta a C. Vicigliano (quota
344) quindi in direzione nord-est la strada campestre per il
cimitero; da qui si identifica con la strada che in direzione est
passa per quota 312 e raggiunge poi, per un borro, il Fosso di
Rimaggio. Da qui il limite risale verso nord il Fosso di Rimaggio e a
quota 328 piega ad est su affluente che segue fino in prossimità di
quota 608, indi segue, in direzione sud il sentiero che passa ad
ovest di quota 630 fino a giungere al bivio poco a nord-est di quota
556 ove segue l'affluente che a quota 216 sfocia sul T. S. Godenzo.
Da questo punto il limite si identifica verso sul Col T. S. Godenzo
fino nei pressi di Borghetto, risale a sud un suo affluente di
sinistra che passa ad est di quote 310 e 322 fino a giungere nei
pressi del cimitero a sud-est di Frascole, a toccare la strada per
Dicomano; segue la suddetta strada per brevissimo tratto verso
sud-est per poi risalire ad est il tratto iniziale di un affluente
del F. Sieve ed immettersi quindi sulla mulattiera per la Cella e
Passatoio (quota 518); da Passatoio segue il Fosso del Buio fino ad
arrivare ad est di quota 425 ove devia ad est su un suo affluente
fino alla mulattiera per il Palazzo (quota 574) e C. Petrognano
(quota 594), mulattiera che segue fino a C. Fogna (quota 418) dopo
aver attraversato, a quota 567, il confine comunale Londa-Dicomano.
Ad est del C. Fogna il limite prosegue lungo il Borro che nei pressi
di quota 529 ed a sud dei Gocci attraversa la mulattiera che per
quota 533 giunge a C. Petroio ed oltre la Lastra, percorre questa
mulattiera fino ad incontrare e seguire, nei pressi di Valpiana,
l'affluente di destra del Borro di Rincine, che attraversa la strada
di Rincine; si immette nei pressi di quota 353 sul Borro di Rincine e
lo segue per brevissimo tratto verso sud, fino ad incontrare
un'affluente di sinistra che segue verso sud fino a ponte sulla
strada per Canaio, a nord di Cave di Pietra. Il limite segue quindi
la strada per Canaio e al cimitero piega a sud per il sentiero che
passa da quota 508, si immette sulla mulattiera che attraversa il
fosso di Canaio e seguendola aggira a ovest quota 613, attraversa il
Fosso di Cornolieta per poi piegare ad ovest e a quota 602 volge a
sud per Corte da dove, attraverso un affluente del T. Moscia che
passa a nord di quota 491 giunge al torrente stesso. Da questo punto
il limite volge a nord sul T. Moscia e poco prima di Londa piega ad
ovest su un suo affluente che passa per quota 295 indi si immette sul
sentiero che a quota 534 incontra la mulattiera per C. Rocca Secca e
Sussinete, segue questa mulattiera fino a quota 513 ove si innesta
sulla strada per Turicchi, strada che segue verso ovest fino ad
incontrare il confine comunale Dicomano-Londa che segue fino al
confine del comune di Rufina e successivamente in direzione sud-est
quelli di Pelago, Reggello, che rimangono così compresi per l'intero
territorio nella zona di produzione. Il confine quindi entra in
provincia di Arezzo e segue all'esterno i limiti comunali di
Castelfranco di Sopra, Loro Ciuffenna, Castiglion Fibocchi, Capolona.
In corrispondenza dell'abitato di Subbiano percorre poi, verso
nord, la strada parallela al fiume Arno che passa per la Casina; 350
metri circa dopo questa località volge ad est per la strada che
conduce a quota 362, Benevento e Podere Valbena. Da qui, seguendo la
mulattiera, verso sud il limite raggiunge il Fosso di Valbena che
segue passando a sud di Caggiolo, indi alla confluenza col ramo
principale di detto fosso piega a sud e aggirando ad ovest Pilli
Vecchio, raggiunge per un sentiero la strada che passa per Pilli
Grande e Roccolo; segue quindi detta strada fino a giungere al
quadrivio di quota 491. Da qui il limite risale verso nord-est sulla
carrareccia per Podere Fighille e Poggio Fighille fino al Fosso
Colli, fosso che segue fino al T. La Chiassa; in corrispondenza del
limite comunale di Arezzo che segue fino al suo incontro con la
s.s.n. 73. Da questo punto, lungo la SS. 73 fino alla loc. Palazzo e
quindi la strada per Castiglion Fiorentino il confine incontra di
nuovo il limite del comune di Arezzo che segue fino alla s.s. n. 71 e
lungo questa raggiunge la ferrovia Firenze-Roma in corrispondenza del
capoluogo.
Da questo punto prosegue lungo il confine della zona di produzione
del vino Bianco Vergine Val di Chiana in direzione ovest fino al suo
incontro con la ferrovia Firenze-Roma in corrispondenza di Badia al
Pino. Prosegue lungo la ferrovia in direzione sud fino alla località
Pratomaggio. Da qui il limite segue il canale di bonifica che
passando per quote 253 e in prossimità di C. Nuove, quota 251 segue
la strada per Podere, via Larga I, Pasquino e fino a quota 249 ove
incontra il limite provinciale Arezzo-Siena; segue detto confine
provinciale verso nord-ovest fino ad incontrare di nuovo la ferrovia
Firenze-Roma che segue in direzione sud. Si rimette quindi sul
confine del comune di Chiusi in prossimità del suo incontro con
quello di Cetona. Segue quest'ultimo in direzione sud. In prossimità
di Piazza si immette sulla strada per San Casciano dei Bagni e quindi
lungo la s.s.n. 321 in direzione nord torna ad immettersi sul limite
del comune di Cetona. Da questo punto in direzione nord raggiunge la
strada per Sarteano Chianciano Bagni, seguendola fino ad incontrare
il confine comunale di Chianciano Terme che segue in direzione
sud-ovest fino al torrente Miglia. Qui il limite risale a nord il T.
Miglia fino ad incontrare il confine comunale Montepulciano-Pienza
col quale poi si identifica fino al suo incontro con la strada per
Montichiello; segue tale strada fino a sorpassare Montichiello e al
quadrivio di quota 477 ripiega a nord-ovest sulla strada per Pienza.
In prossimità di Casa al Piano segue il torrente Tresa che discende
fino alla strada di Pienza ove si immette sulla s.s.n. 146 che segue
verso ovest fino al confine di S. Quirico d'Orcia e quindi sempre
nella stessa direzione lungo questo nuovo limite fino al suo incrocio
con il confine di Montalcino. Da questo punto il confine segue in
senso orario il limite di Montalcino e quindi il lato ovest dei
comuni di Murlo, Sovicille, Casole d'Elsa, S. Gimignano.
All'incontro con il confine della provincia di Pisa il confine si
immette in direzione nord sulla strada Volterrana fino al Castagno;
da qui prosegue per le Lame fino a C. Ford ove volge a nord-ovest
lungo una campestre che raggiunge un ruscello, risale detto ruscello
verso nord fino a quota 380 e si immette in direzione nord, nel Botro
delle Penerine che risale fino ad incontrare la prima sorgente,
raggiunge la sorgente verso quota 561, arriva a Montignoso ove trova
la strada che porta a Marrodo e S. Vivaldo; percorre questa strada
fino a C. Nuova (quota 290) dove la abbandona per piegare a sud-ovest
lungo la campestre, che passando a monte di Redine arriva al T.
Carfalo; da qui per un sentiero si immette sulla campestre che passa
per Poggiali e arriva a Colombaia.
Da qui il limite segue la strada verso nord-ovest fino ai confini
con la provincia di Pisa in prossimità di Podere Strada; segue detto
confine fino al T. Carfalo, risale il T. Carfalo per breve tratto,
incontra e risale il suo affluente di destra che scorre ad ovest di
Tonda e per una strada campestre giunge a Tonda; qui si immette sulla
strada che porta a Castellari e al bivio di podere Fornace, riprende
la strada verso nord per Campiano S. Cerbone, S. Pietro e fino a Mura
incontrando il T. Egola. Discende il torrente Egola fino al confine
della provincia di Pisa che risale in direzione nord fino al suo
incontro con quello del comune di Fucecchio. Segue tale limite fino
alla strada Empoli-Fucecchio, raggiunge quest'ultimo e si immette
sulla via Francesca oltrepassa Pieve a Nievole e lungo il limite di
tale comune in direzione nord segue il limite di Serravalle
Pistoiese; da qui, per una carrareccia, raggiunge il T. Vincio al
ponte per la Vergine. Il limite in direzione nord-ovest risale lungo
il T. Vincio fino ad incontrare il confine comunale Pistoia-Marliana,
col quale si identifica fino a Cupano (quota 449). Da questo punto il
limite segue la mulattiera per Castellina e C. Masella (quota 398);
qui abbandona la mulattiera per seguire l'affluente di destra del rio
Torbecchia che discende fino a quota 202, risale poi l'affluente di
sinistra corrispondente e, in direzione nord, si immette sulla
carrareccia e sui sentieri che per quote 372, 420, 386 e 312
raggiungono C. Spampania a sud di Sarripoli. Da qui in direzione
nord-est, il limite prosegue per circa 200 metri sulla strada per
Gello, volgendo a nord sulla carrareccia che incontra, a sud di quota
312, un piccolo affluente di destra del T. Vincio di Brandeglio,
affluente che il limite segue fino alla sua confluenza con T. Vincio
di Brandeglio. A questo punto il limite attraversa la strada per
Campiglio e per la mulattiera che tocca la quota 200 giunge a Piazza
(quota 245); segue poi la carreggiabile che a quota 239 attraversa la
strada Pistoia-Cireglio e poi prosegue fino a quota 234 a sud di
Villa Igno; da qui, per la strada campestre che tocca quota 244 e
proseguendo verso sud-est, raggiunge un torrente seguendo il quale
giunge sul T. Ombrone ad ovest di quota 139.
Il limite risale quindi verso nord e per breve tratto il T.
Ombrone per immettersi, a nord di C. Lulli, sulla strada per S.
Felice; segue verso nord detta strada fino a quota 170, poco a sud di
Campo à Gelsi, e da qui segue, in direzione sud-est, la
carreggiabile che giunge alla ferrovia per Pistoia; attraversa la
ferrovia e, risalendo lungo il fosso che passa a nord di quota 242,
attraversa la strada per C. Gremignani per congiungersi
successivamente alla ferrovia. Il limite segue verso est per breve
tratto la ferrovia fino in corrispondenza della s.s. Porrettana e
prima del Castello si dirige in direzione sud-est lungo un fosso
affluente del F.so Torbida fino ad incontrare, per poi seguire, il
sentiero per Fiano e quindi la carrareccia per Petrucci, quote 247 e
286 e Germinaia. Da Germinaia il limite si dirige verso est lungo la
carrareccia e successivamente lungo la fossa affluente del T. Buro di
Baggio che confluisce in quest'ultimo a nord di quota 163; indi segue
verso sud il T. Buro di Baggio fino a 250 metri circa dopo quota 163,
ove si immette sulla mulattiera per Colli e Gello; in prossimità di
quota 329 segue la carrareccia per Le Pozze e Gagliorana e da qui per
una mulattiera e raggiunge Forra al Pitta e, più ad est, quota 331
da dove, con una linea retta, scende direttamente a S. Moro. Da qui
il limite segue il corso del T. Dure fino al Molino Morganti; qui si
immette sulla carrareccia che passa da Castel dè Gai e, proseguendo
sulla stessa, per un sentiero ad est raggiunge Casina; risale poi a
nord-est su un sentiero e si immette di nuovo sulla carrareccia che
passa da quota 462, scende per S. Lucia, attraversa un torrente a
quota 418, da qui, seguendo ancora la carrareccia che passa a nord di
quota 422, si immette sulla carreggiabile che tocca le quote 426, 445
e 474 Casello e giunge a sud di C. Settinoro; da qui per una
carrareccia ad est raggiunge la Casina. Da qui il limite prosegue
sulla mulattiera che, passando a sud e ad est di C. Piano, attraversa
un torrente a quota 288; abbandona quindi la mulattiera per seguire
la carrareccia che passa per C. Granchiaia e verso nord raggiunge
quote 283 e 296; da quota 296 piega ad est su un sentiero e quindi di
un fosso fino ad attraversare il T. Agna delle Conche in prossimità
di Scali; risale quindi verso nord-est il fosso che attraversa la
mulattiera per Casellina e successivamente si immette sulla
mulattiera che passa per Casellina, C. Scassi, Casa Fracchia, Casa
Fulipaia, quota 329, fino a raggiungere, in prossimità di quota 265
ad est il Tobbiano, il confine provinciale Pistoia-Firenze. Da tale
punto il limite segue in direzione est una carrareccia fino a quota
357 da dove, seguendo la strada per quota 376, 418 e 448, giunge in
località Casaccia; da qui per una carreggiabile che passa per quota
425, C. Poggetto, C. Valiano si immette sul T. Bagnolo, in
prossimità di C. Montachello, e lo segue fino a Bagnolo. Da Bagnolo
il limite volge ad ovest lungo la strada per Fornacelle fino a
raggiungere, a quota 81, il confine provinciale che segue verso nord
fino a Villa Ravallane per proseguire poi sulla strada che per quota
93, 94, 88 e 89 passa a nord di Montale e giunge al bivio di quota
86; segue per breve tratto verso ovest la strada per Fornace e al
bivio di quota 78 deriva a sud-ovest sulla strada per Dore, C.
Forramoro, C. Bulicata, e in corrispondenza di quota 65 volge a sud
per la strada che a quota 53 ripiega ad ovest per Castel dei Milli,
C. Tesi e fino al Ponte alla Chiesina; da qui risale il T. Bure fino
a quota 115. Da questo punto il limite segue la strada per Pistoia
passando da quota 109 e 99, fino a Villa Landini; indi piega ad ovest
sulla strada che passa da quote 87, 82, 97, nei pressi di Villa S.
Giuseppe, da dove, dopo aver seguita per breve tratto verso sud la
strada per Pistoia, raggiunge, in direzione ovest, la strada per
Villa Sbertoli poco a sud di quota 109; segue per breve tratto questa
strada verso sud e a quota 92 segue la carreggiabile che giunge a
quota 89, indi per un sentiero verso ovest raggiunge il T. Brana.
Da qui il limite coincide, verso nord, col T. Brana fino a
Burgianico (quota 99), per seguire poi la strada che per quote 118 e
114 raggiunge, in direzione ovest, la s.s. n. 66; risale detta s.s.
fino al Ponte Calcaiola, attraversa l'Ombrone ed in prossimità del
km 41 segue verso sud la carrareccia per Forretta, indi la strada per
Gello, C. Gelli, Villa Gonfiantini, quota 100, S. Giorgio e,
raggiunti la strada per Ponte alle Tavole, la segue per breve tratto
verso ovest fino al ponte sul rio Tazzera (quota 86). Da detto punto
il limite segue, in direzione sud, il rio Tazzera e subito dopo C.
Torbecchia piega ad ovest sulla strada che per quote 84, 95 e 83 si
allaccia, a quota 90, sulla strada per S. Piero in Vincio; segue per
brevissimo tratto questa strada verso sud-est per poi seguire la
carrareccia che raggiunge il rio della Fallita a quota 78; indi segue
il rio della Fallita fino al suo incontro colla strada per S. Piero
in Vincio, con la quale il limite si identifica fino alla curva a sud
dell'abitato, in prossimità del T. Vincio. Qui il limite attraversa
il T. Vincio, segue poi la strada che per quota 72 si innesta, a
quota 68, sulla strada Pistoia-Serravalle, con la quale si identifica
fino a S. Maria Spazzavento; indi segue verso sud la strada che a
quota 69 attraverso l'autostrada Firenze-Mare e il T. Stella. Da
questo punto (quota 69) il limite si identifica verso sud-est con T.
Stella fino ad incontrare il limite del comune di Quarrata. Segue
quest'ultimo in direzione sud-est per incontrare nell'ordine i limiti
dei comuni di Carmignano, Poggio a Caiano, Carmignano, Lastra a
Signa, Scandicci; quindi in direzione nord, Firenze-Sesto Fiorentino.
Percorso tutto il limite nord del comune di Sesto Fiorentino il
confine raggiunge il limite nord del comune di Fiesole e lungo questo
il punto di partenza di Vetta alle Croci.
Zona B (provincia di Pisa).
La linea che delimita la zona inizia nel punto in cui la s.s. n.
67 attraversa il rio S. Bartolomeo, nei pressi di Badia in comune di
S. Miniato. Il limite si identifica quindi verso est con la s.s. n.
67 fino a C. Taddei (quota 24) e da qui volge a sud e ad est per la
strada e per i sentieri che passando a nord delle quote 33, 38 e 31
giungono a Pozzo e, per quota 29, a C. Ribaldinga; prosegue ancora
verso est lungo il sentiero immediatamente a sud del cimitero, indi
segue la strada per quota 31 e S. Pietro e il sentiero per C. Pozzo
(quota 42); da qui per una carrareccia raggiunge S. Angelo. Da qui il
limite ripiega a nord sulla strada carreggiabile che si innesta sulla
s.s. n. 67 poco prima del km 42, segue la s.s. 67 in direzione est e
subito dopo il km 43 piega a sud sulla strada per Pino, quote 73 e 88
fino a quota 108; piega quindi ad est lungo la carrareccia per C.
Salvini e successivamente a sud-est sulla strada per Poggio a Isola e
sulla carrareccia per C. Pereto e quota 34; da qui, passando sulla
carrareccia che giunge a sud-est di quota 36, giunge per la
carreggiabile a Canneto, a nord-est di quota 88; prosegue poi sulla
strada per Vignaccia e C. Capo di Vacca e, verso sud, per C.
Mengrano, fino a giungere sul R. Pilerno, a nord-est di Guazzino. Il
limite prosegue verso sud est sul R. Pilerno, indi, verso sud, segue
il provinciale Pisa-Firenze fino a Paretaio, poi segue la strada per
Podere Gello, C. Collicino, C. della Guardia e fino a quota 135; qui
devia a nord-ovest sulla strada per le Caselle, Casale, Podere Luigia
e, attraversato il R. Ensi, si immette sulla strada per Sorrezzana,
che segue verso sud per breve tratto; devia quindi sulla strada che
passando per C. Brotini e Molinaccio giunge a Bucciano.
Da Bucciano il limite procede ancora verso sud sulla strada per C.
Fontine e C. Barbinaia, attraversa il R. Chiecina e prosegue sulla
carrareccia per Mandrie Alte fino a raggiungere il bivio con la
carreggiabile per Agliati a nord di Castiglione; qui volge a
nord-ovest sulla carreggiabile per Agliati e prima di giungere in
questa località devia a sud-ovest sulla carrareccia che si immette,
in prossimità di quota 67 sulla strada per Podere del Molinaccio;
segue questa strada per breve tratto poi piega a sud sulla strada che
passa per Paretaio, la Pieve, San Giorgio e la percorre verso est
fino al bivio immediatamente prima di la Casina. Da questo bivio il
limite percorre verso sud la carreggiabile che, passando ad est di
quota 63, giunge ad una curva in prossimità di T. Carfalo, quindi si
identifica verso sud-ovest col T. Carfalo fino al suo affluente R.
Metato; risale poi il R. Metato fino al torrente che scorre ad est di
Sobita, risale lungo questo torrente fino alla sua testata, procede
ancora verso sud su una carrareccia fino ad incontrare la croce
isolata sulla strada tra Libbiano e Pratello.
Il limite segue poi verso sud la strada per S. Teodoro fino a il
Molinaccio per immettersi poco dopo sul R. Polonia fino al suo
incontro con la carrareccia per Fonticchio; segue questa ultima verso
sud-ovest fino al suo inserimento sulla strada per Ghizzano, strada
che percorre fino a C. Corniale (quota 165); da qui procede a sud
sulla strada per C. dei Frati (quota 87) e, lungo una carrareccia ed
un breve tratto del T. Roglio, raggiunge S. Maria e prosegue fino al
bivio di Castagneto; qui devia a sud-ovest e poi a sud-est sulla
strada per Bardone (quota 67), da dove, seguendo una carrareccia,
giunge sul T. Roglio in prossimità di quota 55.
Percorso verso nord-ovest il T. Roglio fino a quota 55, il limite
piega a sud su un affluente del Roglio fino ad intersecare e seguire
la carrareccia che verso sud-est, passando in prossimità di quota
107, a quota 110 si immette sulla strada per Guardiola, Poggettino,
S. Martino, C. Cuccheri e Fabbrica di Peccioli; giunge così a S.
Giusto dove volge a nord-ovest sulla carrareccia per la località
Palaie e Colombaia; da Colombaia con successive linee rette passa per
Faeta, C. Piagge e raggiunge la Colcinaia ed il F. Era. Da tale punto
la linea prosegue a sud sul F. Era e alla confluenza del T. Sterza
ripiega a sud risalendo quest'ultimo fino al Ponte della Sterza;
segue poi verso est e sud-est la via delle Saline fino al bivio del
km 14,800 circa (quota 86) e qui prosegue ad ovest sulla strada per
C.S. Salvatore fino al bivio del km 3 (quota 120).
Da detto punto il limite segue a sud e per brevissimo tratto la
strada per Orciatico fino al rio Torbido, col quale si identifica
verso ovest fino ad incontrare la strada che passando in prossimità
di quota 174 giunge a il Casino (quota 252); segue quest'ultima
strada e sorpassato il Casino piega a nord per Podere Triese e per
quota 178, curvando a sud il Montauto, giunge sul rio Cecinella. Il
limite si identifica per breve tratto e verso ovest con il rio
Cecinella e col suo affluente di sinistra fino ad incontrare e poi
seguire il sentiero che da quota 255 giunge sul T. Sterza; si
identifica verso il T. Sterza fino al punto di incontro dei confini
comunali Chianni-Castellina Marittima e Riparbella, nei pressi di
podere delle Gusciane; segue poi verso nord i confini comunali
Chianni-Castellina Marittima e Chianni-S.Luce fino al Poggio del
Tiglio ove incontra, in prossimità di quota 593, un piccolo corso
d'acqua che segue verso ovest fino ad incontrare la strada per S.
Luce a quota 427. Il limite prosegue quindi sulla strada per S. Luce
e Pastina e al km 30 piega ad ovest su un affluente del Botro del
Rotini fino a quota 88; da qui segue la carrareccia che tra le quote
140 e 122 piega a nord-est giungendo fino all'incrocio di quota 141;
a questo punto ripiega decisamente ad ovest sulla carrareccia
parallela al T. Sabbiena e a quota 140 volge a nord, attraversa il T.
Sabbiena a quota 97 per congiungersi, successivamente, alla strada
per S. Luce in prossimità di quota 126. Il limite procede,verso
nord-est e per breve tratto, sulla strada per S. Luce e al bivio di
quota 130 piega sulla carrareccia che, attraversata la Fossa a quota
97, giunge al bivio di quota 115 e, toccate le quote 101 e 822,
raggiunge quasi il Botro del Ricavo, col quale il limite si
identifica verso nord-est fino ad incontrare la strada per S. Luce
pochi metri a nord del km 25; segue questa verso nord per breve
tratto e subito dopo il punto sul F. Fine piega ad ovest sulla
carrareccia che per quote 303 e 320 giunge sul Botro Torella. Il
limite percorre verso nord-ovest il Botro Torella, indi i confini
comunali Casciano Terme-S. Luce e Casciano Terme-Lorenzana fino ad
incontrare la strada per Lorenzana nei pressi di Poggio alle Talpe;
percorre quest'ultima strada passando in prossimità dei Greppoli,
Colombaie e C. la Quercia, poi prosegue per Laura e C. Pancanti.
Prima di giungere ad Acciaiolo, il limite piega a sud sulla
carreggiabile che, costeggiando buona parte de il Rio, giunge a
Forcon, C. Canea e poco dopo C. Viepri la abbandona per seguire un
affluente del Fosso Cunella indi, attraversata la ferrovia segue
verso nord la carreggiabile che fiancheggia ad ovest la ferrovia
stessa fino al bivio per S. Regolo; segue quindi la strada che passa
da S. Regolo, Mezzastrada e C. di Larignano, attraversa il R.
Fiocina, passa per Case Fondo alla Grotta e giunge a Torretta, da
qui, verso nord, segue il confine provinciale Pisa-Livorno fino a
Valico a Pisa. Da qui il limite segue ad est la carrareccia che
passando da quota 16 e poco a nord di Villa Achiardi, giunge ad un
incrocio in prossimità del F. Isola; si identifica con F. Isola
verso sud-est fino ad incontrare il confine comunale Crespina-Fauglia
ad ovest di Cappaiano, percorre questo confine verso nord fino ad
incontrare la strada per Ponsacco ad ovest di Migliano; percorre
questa strada passando da Cenaia, Perignano, Podere Poggino e
all'incrocio di quota 23, prima del km 1, l'abbandona per seguire ad
est la carreggiabile che tocca quote 26 e 24; da qui attraversa il F.
Cascina e prosegue sulla strada per C. Terrabianca e S. Sebastiano;
da qui segue a sud-est la strada per Ponsacco-Strada, fino ad
incontrare il confine comunale Ponsacco-Capannoli che segue verso
nord-est il F. Era.
Il limite si identifica verso sud-est con F. Era e con i confini
comunali Peccioli-Capannoli e Peccioli-Terricciola, fino alla
carreggiabile che ad est dei Cappuccini conduce a Peccioli; segue poi
quest'ultima carreggiabile fino al quadrivio di quota 53, indi, verso
nord, sale sulla strada che dopo C. Bachinello aggira a nord Villa
Antinori e, passando poi ad ovest di C. Bandonica e per S.
Sebastiano, giunge sul T. Roglio a quota 45. Il limite coincide verso
sud-est col T. Roglio per poi seguire la carrareccia che da quota 48
e verso nord-est si allaccia alla strada per Forcoli e Pontedera;
segue verso nord-est detta strada e al km 3,300 circa devia ad est
sulla strada per Podere Valletta, indi, verso sud-est, segue la
strada per in Selva e dopo il cimitero di Treggiaia piega a nord-est
sullastrada per Monte Castello.
Da Monte Castello il limite segue ad ovest e poi a nord la
carreggiabile per S. Andrea e al bivio successivo a quota 100 piega a
ovest sulla carrareccia che passa ad ovest di C. Meleto e C.
Carretello, quindi, attraversato il R. Lama piega a sud-ovest per il
podere di Vardallo; da quì prosegue sulla careggiabile fino al bivio
di quota 61 per poi volgere a nord fino a giungere al ponte Pollino;
da quì percorre poi verso sud-est la strada per Monte Castello e al
bivio per C. Petrocio devia ad est fino all'incrocio del cimitero,
segue poi la strada per C. Giani e al bivio successivo a quello per
podere le Poste, devia ad est fino a giungere sul R. Bonello. Da quì
il limite si identifica verso nord col R. Bonello fino a quota 31,
poi col suo affluente di destra fino a C.S. Biagio e da qui, lungo la
strada per il Cocomero e Marciana, si ricongiunge al R. Bonello che
risale fino quasi all'origine, poi segue la carrareccia per C. Val di
Pulia e quindi piega a sud su una carreggiabile che si innesta sulla
strada per Forcoli tra le quote 167 e 181. Il limite percorre la
strada per Forcoli e al bivio posto a sud-ovest di quota 171, con una
linea retta, raggiunge il Piaggino e da qui, lungo la carrareccia ad
est, raggiunge il Botro della Tosola che segue a sud per breve tratto
fino ad incontrare il ponte sulla strada per Forcoli a sud di quota
41; segue poi la strada che passa a nord de il Casino e ad est di
Larino risale un affluente di sinistra del Botro del Rigone fino ad
incontrare una carrareccia; da qui con una linea retta raggiunge
verso sud la quota 158 e prosegue sulla carrareccia per la Figuretta;
raggiunta questa località prosegue sulla strada ad est e 300 metri
prima de le Fornacine, devia a nord sulla carrareccia che passando da
Mucchieto arriva al Botro della Tosola; segue questo botro fino a
quota 47, ove imbocca la carrareccia per Centolivi, attraversa la
strada per Colleoli giunge a Montemari e per un sentiero si innesta
sulla carrareccia per Carecchi, proseguendo sulla carrareccia, verso
nord attraversa il R. Ricavo e si immette sulla carrareccia per il
Forrone, aggira a nord C. Arneto e toccando quota 144 arriva a C.S.
Giusto; da qui prosegue sulla carreggiabile per C. Fontanella e
giunge al confine comunale Palaia-Montopoli sul rio Ricavo. Il limite
si identifica col R. Ricavo fino ad incontrare il quadrivio di quota
24, quindi segue verso est la strada per S. Bartolomeo fino a
Muscianello per poi seguire la carrareccia che, attraverso quota 56,
si immette sulla strada per Palaia; segue quest'ultima strada fino ad
incontrare il R. Chiecinella, indi si identifica con il rio fino al
podere del Molinaccio ove piega a nord sulla carrarreccia per S.
Emilio e, dopo aver attraversato il R. Chiecina, piega a nord-ovest
sulla strada per S. Lorenzo, C. Pozzo, Podere Chiecina, La Tinta,
Villa Dolfin, quota 69, quota 51 e fino all'innesto sulla strada per
San Romano al Km 30,200 circa. Il limite segue per brevissimo tratto
la strada per S. Romano fino ad incontrare, a quota 25, il T.
Vaghera; si identifica con questo torrente verso est fino a
nord-ovest di Stibbio, ove segue la strada per il cimitero, Cascina
Ridolfi, C. Valori e al bivio per Palagio, a nord di podere della
Fonte, volge ad est e poi a nord sulla strada per Catena; raggiunge
Catena a quota 28 e qui piega ad est per Badia, fino al punto di
partenza della descrizione.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini dei "Colli dell'Etruria Centrale" devono essere
quelle tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve,
al mosto ed al vino derivato, le specifiche caratteristiche.
Sono pertanto da considerarsi idonei, ai fini della iscrizione
all'albo di cui all'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, unicamente i vigneti ubicati in
collina posti ad altimetria non superiore ai 550 metri s.l.m., con
esclusione di quelli di orientamento non idoneo od aventi
predominante contenuto in argille plioceniche.
Per la produzione dei vini bianchi il limite altimetrico può
raggiungere i 650 metri s.1.m.
Sono esclusi i terreni di pianura e di fondo valle.
È vietata ogni pratica colturale avente carattere di forzatura;
il sistema di allevamento e le tecniche di coltivazione devono
garantire la qualità del prodotto conseguibile.
La resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non
deve superare 120 q.li per Ha di vigneto per tutte le tipologie.
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione deve essere riportata attraverso la cernita delle uve
purchè la produzione non superi del 20% i limiti medesimi.
Per la coltura promiscua è prevista una resa massima a ceppo di 8
kg di uva.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%
per la produzione del tipo rosso della D.O.C. "Colli dell'Etruria
Centrale" ed al 65% per la produzione dei tipi bianchi e del vino
rosato della D.O.C. "Colli dell'Etruria Centrale". Qualora la resa
superi tali limiti, l'eccedenza non avrà diritto alla D.O.C. "Colli
dell'Etruria Centrale".
La resa massima in vino dell'uva fresca destinata a produrre Vin
Santo non deve essere superiore al 35%.
La regione Toscana può, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, ridurre il limite di
produzione ettariale ed a ceppo, negli anni nei quali le condizioni
stagionali siano state tali da non consentire il raggiungimento del
necessario livello qualitativo.
I vigneti iscritti all'albo della D.O.C.G. Chianti possono essere
destinati alla produzione della D.O.C. "Colli dell'Etruria Centrale"
rosso qualora i conduttori interessati optino univocamente per tale
rivendicazione in sede di denuncia annuale delle uve fatte alla
competente camera di commercio. Tale possibilità esclude
tassativamente l'utilizzo da parte delle medesime uve per la
produzione della D.O.C.G. "Chianti". L'opzione vendemmiale non è
tuttavia consentita per la denuncia delle uve dei vigneti iscritti
all'albo del "Chianti" classico e del "Chianti Rufina".
A vinificazione avvenuta la scelta di designazione della
denominazione può avvenire solo dalle D.O.C.G. "Chianti" o D.O.C.
"Colli dell'Etruria Centrale" rosso univocamente secondo le norme
generali previste dalla legislazione C.E.E. e nazionale in materia di
declassamenti.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno del territorio dei comuni compresi anche in parte nella
zona delimitata dal precedente art. 3.
È in facoltà del M.A.F., sentito il parere del comitato
nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini,
consentire che le suddette operazioni siano effettuate da aziende
che, avendo stabilimenti situati in territori limitrofi alla zona di
produzione delle uve ed in possesso di idonei requisiti, ne facciano
richiesta.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini i
seguenti titoli alcolometrici volumici minimi naturali:
rosso e rosato dei Colli dell'Etruria Centrale: 10,0% vol;
bianco dei Colli dell'Etruria Centrale: 9,5% vol.
Nella vinificazione vanno adottate pratiche enologiche atte a
conferire al vino i caratteri di cui al successivo art. 6.
Per la produzione del vino "Colli dell'Etruria Centrale" rosso è
consentita la pratica del governo all'uso toscano purchè le relative
operazioni siano ultimate entro il 31 dicembre di ogni anno.
È consentito, ad esclusione del Vin Santo, l'arricchimento con
mosto concentrato e mosto concentrato rettificato alle condizioni
stabilite dalle norme comunitarie e nazionali e/o la correzione con
uve, mosti e vini, nella misura massima complessiva per le due
operazioni del 15% in volume.
Per l'arricchimento e/o la correzione del vino dei Colli
dell'Etruria Centrale Rosato è consentito il solo impiego di mosti
concentrati, mosti concentrati rettificati o filtrati dolci purchè
bianchi o rosati o altro vino rosato.
I prodotti aggiuntivi sostituiscono una eguale misura di vino
avente diritto alla denominazione che dovrà essere quindi declassato
a vino da tavola.
Tutte le operazioni sopra indicate devono essere ultimate entro il
31 dicembre dell'anno di vendemmia, ad eccezione della correzione
effettuata con vino, nei casi in cui essa è consentita, la quale
dovrà comunque essere completata entro il 30 giugno dell'anno
successivo a quello della vendemmia.
Il periodo minimo di appassimento delle uve destinate alla
produzione di Vin Santo non deve essere inferiore alla data del 31
dicembre, ma può protrarsi sino al 31 marzo dell'anno successivo.
L'appassimento delle uve destinate alla vinificazione, nei limiti
consentiti dalle vigenti disposizioni, deve essere protratto fino a
raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 28%.
La vinificazione del Vin Santo deve avvenire in appositi locali
(Vinsantai) ed in recipienti di legno di capacità non superiore ad
hl. 5.

Art. 6.
Il vino "Colli dell'Etruria Centrale" rosso, all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
fondamentali caratteristiche:
colore - rosso rubino brillante, vivace, di media intensità;
odore - vinoso, fruttato, fragrante, fresco, delicato;
sapore - di medio corpo, vivace, fresco di beva, passante,
armonico, brioso.
titolo alcolometrico volumico totale - minimo 10,5 gradi, massimo
11,5 gradi;
acidità totale - non inferiore a 5 per mille;
estratto secco netto - minimo 20 per mille;
contenuto in CO2 - appena percettibile (max gr 1 di CO2 per
litro);
tenore zuccherino - massimo 4 g/l.
Il vino "Colli dell'Etruria Centrale" bianco, all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
fondamentali caratteristiche:
colore - bianco paglierino scarico con riflessi verdognoli;
odore - delicato e fruttato;
sapore - sapido, vivace fresco, armonico;
titolo alcometrico volumico totale minimo - 9,5 gradi;
acidità totale - non inferiore a 5,5 per mille;
estratto secco netto - minimo 16 per mille;
contenuto in CO2 - max gr 1,3 di CO2 per litro;
tenero zuccherino - max 4 g/l.
Il vino rosato dei "Colli dell'Etruria Centrale", all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore - rosato più o meno intenso con assenza di riflessi
gialli o ambrati;
odore - vinoso, fruttato, fragrante, fresco;
sapore - di fresca beva, vivace, sapido per equilibrata acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo - 10,5 gradi;
acidità totale - minimo 20 per mille;
contenuto in CO2 - max grammi 1,3 di CO2 per litro;
tenore zuccherino - max 5 g/l.
Il vino "Colli dell'Etruria Centrale" Vin Santo non puo essere
immesso al consumo prima del terzo anno successivo al 1 dicembre
dell'anno di produzione delle uve e deve rispondere alle seguenti
fondamentali caratteristiche nei tipi amabile e secco:
colore - dal paglierino all'ambrato più o meno intenso;
odore - etereo, intenso, aromatico;
sapore - dal secco all'amabile, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo - 16 gradi di cui
almeno 14,5 svolti e 1,5 da svolgere nel tipo secco, 13 svolti e 3 da
svolgere nel tipo amabile;
acidità totale - 4,5 per mille nel tipo amabile; 4 per mille nel
tipo secco;
estratto secco netto minimo - 25 per mille.

Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria
Centrale" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione ivi
compresi gli aggettivi "superiore", "extra" "fine", "scelto",
"selezionato" e similari.
Sono altresì vietate indicazioni aggiuntive tipo "vecchio",
"riserva", "invecchiamento" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, particolari condizioni
produttive purchè documentabili, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È altresì consentito l'uso di indicazioni geografiche che
facciano riferimento ai comuni, frazioni, aree, fattorie, zone e
località comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3 e
dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino così
qualificato è stato ottenuto.
Per il vino rosso è consentita l'indicazione "Vermiglio" in
aggiunta alla denominazione di origine "Colli della Toscana
Centrale".
I vini "Colli dell'Etruria Centrale" rosso, bianco e rosato
possono essere immessi al consumo esclusivamente in recipienti
confezionati e sigillati con volume nominale compreso tra litri 0,187
e 60.
Il vino "Colli dell'Etruria Centrale" Vin Santo può essere
ammesso al consumo esclusivamente in recipienti confezionati e
sigillati da 0,375 a 0,75 lt; sulla bottiglia deve sempre essere
indicata l'annata di produzione delle uve.
Per gli stessi vini è in ogni caso vietato il confezionamento in
recipienti di contenuto inferiore ai 5 litri con tappo a corona e con
capsule a strappo o con altre chiusure analoghe al tappo a corona.
È altresì vietato l'utilizzo dei fiaschi diversi da quelli
tradizionali all'uso toscano, come definito nelle sue caratteristiche
dall'art. 3 del decreto del Presidente della Repubblica 12 febbraio
1965, n. 162, ed è vietato l'impiego di fiaschi usati. ln deroga è
consentito l'uso del fiasco rivestito con fibre sintetiche similari
alla paglia.