Serie Generale n. 99 del 29-4-2016
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia». (16A03251) (GU Serie Generale n.99 del 29-04-2016)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del
Regolamento (UE) n. 1308/2013 e del decreto legislativo n. 61/2010:
Esaminata la documentata domanda presentata dal Consorzio delle
DOC Friuli Venezia Giulia, intesa ad ottenere la protezione della DOC
dei vini «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia», nel rispetto della
procedura di cui all'art. 4 del citato decreto ministeriale 7
novembre 2012;
Considerato che per l'esame della predetta domanda è stata
esperita la procedura di cui agli articoli 6 e 7 del decreto
ministeriale 7 novembre 2012 e, in particolare:
è stato acquisito il parere favorevole della Regione Autonoma
Friuli-Venezia Giulia;
è stata tenuta in data 23 marzo 2016 la riunione di pubblico
accertamento in loco, presso l'Auditorium del Palazzo della Regione -
Via Sabbadini, n. 31 Udine, con la partecipazione di enti
territoriali, organizzazioni di categoria vitivinicole, produttori ed
operatori economici interessati;
è stato acquisito il parere favorevole del Comitato Nazionale
vini DOP ed IGP, di cui all'art. 16 del decreto legislativo n.
61/2010, espresso nella riunione del 7 aprile 2016, nell'ambito della
quale il citato Comitato ha approvato la proposta del disciplinare di
produzione della DOC dei vini «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia»;
Provvede, ai sensi dell'art. 8, comma 1, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, alla pubblicazione dell'allegata
proposta di riconoscimento della DOC dei vini «Friuli» o «Friuli
Venezia Giulia» e l'approvazione del relativo disciplinare di
produzione dei vini;
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione, in regola con le
disposizione contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26
ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati
al Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali -
Ufficio PQA IV - Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma - entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
predetta proposta.

Allegato
Proposta di disciplinare di produzione dei vini a Denominazione di
origine controllata «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia» - in lingua
slovena) «Furlanija» o «Furlanija Julijska Krajina».

Art. 1.

Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Friuli» o «Friuli
Venezia Giulia» (in lingua slovena «Furlanija» o «Furlanija Julijska
krajina») è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione per le
seguenti tipologie:
Bianco;
Spumante (categoria V.S.);
Spumante Metodo Classico;
Ribolla gialla Spumante (categoria V.S.);
Ribolla gialla Spumante metodo classico;
Chardonnay;
Friulano;
Malvasia;
Pinot bianco o Pinot blanc;
Pinot grigio o Pinot gris;
Riesling;
Sauvignon o Sauvignon Blanc;
Traminer aromatico;
Verduzzo friulano;
Cabernet;
Cabernet Franc;
Cabernet Sauvignon;
Merlot;
Pinot nero o Pinot noir;
Refosco dal peduncolo rosso;
Rosso.

Art. 2.

Base ampeolografica

1. I vini a denominazione di origine controllata «Friuli» o
«Friuli Venezia Giulia», devono essere ottenuti dalle uve prodotte da
vigneti aventi nell'ambito aziendale la seguente composizione
ampelografica:
Bianco: Chardonnay, Friulano, Malvasia istriana, Pinot bianco,
Pinot grigio, Riesling, Sauvignon, Traminer aromatico, Verduzzo
friulano, Ribolla gialla, da soli o congiuntamente;
Rosso: Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot,
Pinot nero, Refosco dal peduncolo rosso, da soli o congiuntamente;
Spumante o Spumante metodo classico: Chardonnay, Pinot bianco,
Pinot grigio, Pinot nero (vinificato in bianco), da soli o
congiuntamente;
Ribolla gialla Spumante o Ribolla gialla Spumante metodo
classico: Ribolla gialla per almeno l'85%; possono concorrere per un
massimo del 15% le uve, mosti e vini provenienti dai vitigni Pinot
bianco e/o Pinot grigio e/o Chardonnay e/o Pinot Nero (vinificato in
bianco);
2. I vini a denominazione di origine controllata «Friuli» o
«Friuli Venezia Giulia», con la specificazione di uno dei seguenti
vitigni:
Chardonnay;
Friulano;
Malvasia;
Pinot bianco o Pinot blanc;
Pinot grigio o Pinot gris;
Riesling;
Sauvignon;
Traminer aromatico;
Ribolla gialla nella tipologia spumante;
Verduzzo friulano;
Cabernet;
Cabernet Franc;
Cabernet Sauvignon;
Merlot;
Pinot nero o Pinot noir;
Refosco dal peduncolo rosso,
è riservata ai vini ottenuti da uve di vigneti costituiti dai
corrispondenti vitigni ed aventi una composizione ampelografica
monovarietale minima dell'85% in ambito aziendale. Possono
concorrere, fino ad un massimo del 15% le uve, mosti e vini di altri
vitigni a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione per le
province di Trieste, Gorizia, Udine e Pordenone ad eccezione dei
Moscati, del Muller Thurgau e del Traminer.
3. Nella preparazione del vino Cabernet possono concorrere,
disgiuntamente o congiuntamente, le uve e i mosti dei vitigni
Cabernet franc, Cabernet sauvignon e Carmenere.
Nella preparazione del vino Riesling possono concorrere,
disgiuntamente o congiuntamente, le uve i mosti e i vini dei vitigni
Riesling italico e Riesling renano.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

1. La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei mosti e
dei vini a denominazione di origine controllata «Friuli» o «Friuli
Venezia Giulia» comprende l'intero territorio comunale, dei seguenti
comuni:
Per la Provincia di Pordenone:
Arba, Arzene - Valvasone, Aviano, Azzano Decimo, Brugnera,
Budoia, Caneva, Casarsa della Delizia, Castelnovo del Friuli, Cavasso
Nuovo, Chions, Cordenons, Cordovado, Fanna, Fiume Veneto,
Fontanafredda, Maniago, Meduno, Montereale Valcellina, Morsano al
Tagliamento, Pasiano di Pordenone, Pinzano al Tagliamento, Polcenigo,
Porcia, Pordenone, Prata di Pordenone, Pravisdomini, Roveredo in
Piano, Sacile, San Giorgio della Richinvelda, San Martino al
Tagliamento, San Quirino, San Vito al Tagliamento, Sequals, Sesto al
Reghena, Spilimbergo, Travesio, Vajont, Vivaro, Zoppola.
Per la Provincia di Gorizia:
Capriva del Friuli, Cormons, Doberdò del Lago, Dolegna del
Collio, Farra d'Isonzo, Fogliano Redipuglia, Gorizia, Gradisca
d'Isonzo, Grado, Mariano del Friuli, Medea, Monfalcone, Moraro,
Mossa, Romans d'Isonzo, Ronchi dei Legionari, Sagrado, San Canzian
d'Isonzo, San Floriano del Collio, San Lorenzo Isontino, San Pier
d'Isonzo, Savogna d'Isonzo, Staranzano, Turriaco, Villesse.
Per la Provincia di Trieste:
Duino-Aurisina, Monrupino, Muggia, San Dorligo della Valle,
Sgonico, Trieste.
Per la Provincia di Udine:
Aiello del Friuli, Aquileia, Artegna, Attimis, Bagnaria Arsa,
Basiliano, Bertiolo, Bicinicco, Buia, Buttrio, Camino al Tagliamento,
Campoformido, Campolongo al Torre, Carlino, Cassacco, Castions di
Strada, Cervignano del Friuli, Chiopris-Viscone, Cividale del Friuli,
Codroipo, Colloredo di Monte Albano, Corno di Rosazzo, Coseano,
Dignano, Faedis, Fagagna, Fiumicello, Flaibano, Gemona del Friuli,
Gonars, Latisana, Lestizza, Lignano Sabbiadoro, Magnano in Riviera,
Majano, Manzano, Marano Lagunare, Martignacco, Mereto di Tomba,
Moimacco, Mortegliano, Moruzzo, Muzzana del Turgnano, Nimis, Osoppo,
Pagnacco, Palazzolo dello Stella, Palmanova, Pasian di Prato, Pavia
di Udine, Pocenia, Porpetto, Povoletto, Pozzuolo del Friuli,
Pradamano, Precenicco, Premariacco, Prepotto, Ragogna, Reana del
Rojale, Remanzacco, Rive d'Arcano, Rivignano-Teor, Ronchis, Ruda, San
Daniele del Friuli, San Giorgio di Nogaro, San Giovanni al Natisone,
San Pietro al Natisone, San Vito al Torre, San Vito di Fagagna, Santa
Maria la Longa, Sedegliano, Talmassons, Tapogliano, Tarcento,
Tavagnacco, Terzo d'Aquileia, Torreano, Torviscosa, Treppo Grande,
Tricesimo, Trivignano Udinese, Udine, Varmo, Villa Vicentina, Visco.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini le specifiche caratteristiche di qualità. Sono pertanto da
considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione nello Schedario viticolo,
tutti i vigneti ubicati in terreni adatti alla coltivazione ad
esclusione di quelli ad alta dotazione idrica con risalita della
falda e quelli torbosi.
2. I sesti d'impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini. Per i nuovi
impianti e i reimpianti, sono ammesse le forme di allevamento a
parete verticale e GDC ad esclusione del tendone e della pergola con
una densità dei ceppi per ettaro non inferiore a 3.500 in coltura
specializzata.
3. È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa l'irrigazione
di soccorso.
4. La produzione massima di uva per ettaro di vigneto a coltura
specializzata non deve superare i limiti di seguito indicati per
ciascuna tipologia e deve inoltre assicurare, per ogni tipologia di
vino i titoli alcolometrici volumici naturali minimi come appresso
indicati:


=====================================================================
| | Resa massima per | Titolo alcolometrico vol. |
| Tipologia | ha (T) | naturale min. |
+=================+==================+==============================+
|Bianco | 14,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Cabernet | 13,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Cabernet Franc | 13,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Cabernet | | |
|Sauvignon | 14,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Chardonnay | 14,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Friulano | 14,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Malvasia | 12,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Merlot | 14,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Pinot Grigio | 14,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Pinot Bianco | 14,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Pinot Nero | 14,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Refosco peduncolo| | |
|rosso | 14,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Ribolla Gialla | | |
|spumante | 14,00 | 9,50% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Riesling | 13,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Rosso | 14,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Sauvignon | 14,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Traminer | | |
|Aromatico | 13,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Verduzzo Friulano| 14,00 | 10,00% |
+-----------------+------------------+------------------------------+
|Spumante | 14,00 | 9,50% |
+-----------------+------------------+------------------------------+



5. Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia» devono essere
riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi, inoltre la Regione Friuli-Venezia
Giulia, su richiesta motivata del Consorzio di tutela e sentite le
organizzazioni di categoria interessate, prima della vendemmia, con
proprio decreto, può stabilire ulteriori diverse
utilizzazioni/destinazioni delle succitate uve.
6. La Regione Friuli-Venezia Giulia, per conseguire l'equilibrio
di mercato o per sopraggiunte calamità naturali, su proposta del
Consorzio di tutela della denominazione, sentite le organizzazioni di
categoria interessate, prima della vendemmia, con proprio decreto,
può altresì, stabilire un limite massimo di utilizzazione di uva
e/o di vino per ettaro per la produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia» inferiore a
quello fissato dal presente disciplinare. La Regione Friuli-Venezia
Giulia può altresì consentire ai produttori di ottemperare alla
riduzione di resa massima classificabile anche con quantitativi di
vino della medesima denominazione/tipologia giacente in azienda,
prodotti nelle tre annate precedenti.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione e di affinamento devono essere
effettuate all'interno della zona di produzione di cui al precedente
art. 3 tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione e vinificazione, è consentito che tali operazioni vengano
effettuate anche nei comuni di Cordignano, Orsago, Gaiarine,
Portobuffolè, Mansuè, Meduna di Livenza e Motta di Livenza in
provincia di Treviso e nei comuni di Portogruaro, Pramaggiore ed
Annone Veneto in provincia di Venezia.
2. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al
70% per le tipologie Cabernet, Cabernet franc, Cabernet sauvignon,
Merlot, Pinot nero, Refosco dal peduncolo rosso e Rosso, mentre per
le rimanenti tipologie non può essere superiore al 75%. Qualora la
resa uva/vino superi detto limite, ma non oltre l'80%, l'eccedenza
non avrà diritto alla denominazione di origine controllata «Friuli»
o «Friuli Venezia Giulia» se la resa uva/vino supera l'80% decade il
diritto alla denominazione di origine controllata «Friuli» o «Friuli
Venezia Giulia» per l'intera partita.
3. Per il vino spumante a denominazione di origine controllata
«Friuli» o «Friuli Venezia Giulia» «Spumante», «Friuli» o «Friuli
Venezia Giulia» «Ribolla gialla spumante», «Friuli» o «Friuli Venezia
Giulia» «Spumante metodo classico» e «Friuli» o «Friuli Venezia
Giulia» «Ribolla gialla spumante metodo classico» la resa massima
dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 65%. Qualora la
resa uva/vino superi detto limite, ma non oltre il 70%, l'eccedenza
non avrà diritto alla denominazione di origine controllata.
4. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro
peculiari caratteristiche. È consentito l'arricchimento dei mosti e
dei vini di cui all'art. 1 nei limiti stabiliti dalle norme
comunitarie e nazionali, con mosti concentrati ottenuti da uve dei
vigneti iscritti allo Schedario viticolo della stessa denominazione
di origine controllata oppure con mosto concentrato rettificato o a
mezzo concentrazione a freddo o altre tecnologie consentite.
5. Le tipologie «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia» «Ribolla
gialla spumante» e «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia» «Spumante»
devono essere ottenute esclusivamente per fermentazione naturale in
autoclave. La durata del processo di elaborazione, compreso
l'invecchiamento nell'azienda di produzione, calcolata dall'inizio
della fermentazione destinata a rendere il vino spumante, deve essere
di minimo 90 giorni. La durata della fermentazione destinata a
rendere spumante la partita, e la durata della permanenza della
medesima sulle fecce non può essere inferiore a 90 giorni in
recipienti senza agitatori oppure di 30 giorni se la fermentazione
avviene in recipienti provvisti di dispositivi agitatori.
6. Il vino spumante a denominazione di origine controllata
«Friuli» o «Friuli Venezia Giulia» «Spumante» e «Friuli» o «Friuli
Venezia Giulia» «Ribolla gialla spumante» può utilizzare il
millesimo quando la durata dell'intero processo di elaborazione in
autoclave, ivi compreso l'affinamento in bottiglia, è di almeno 18
mesi. La durata della fermentazione e della permanenza sulle fecce
deve essere di minimo 12 mesi in recipienti senza agitatori e di
minimo 9 mesi in recipienti con dispositivi agitatori ed è immesso
al consumo dopo ventiquattro mesi dal 1° novembre dell'anno di
raccolta delle uve e purchè l'85% della cuvee sia riferito
all'annata cui fa riferimento il millesimo.
7. Le operazioni di vinificazione, elaborazione e fermentazione
in bottiglia del vino a denominazione di origine controllata «Friuli»
o «Friuli Venezia Giulia» «Spumante metodo classico» e «Friuli» o
«Friuli Venezia Giulia» «Ribolla gialla spumante metodo classico»
devono essere effettuate nell'interno della zona di produzione
delimitata nel precedente art. 3.
8. Le operazioni di tiraggio (rifermentazione in bottiglia e
presa di spuma), per il metodo classico, sono consentite a partire
dal 1° febbraio successivo all'anno di produzione delle uve.
9. La durata del processo di elaborazione dei vini a
denominazione di origine controllata «Friuli» o «Friuli Venezia
Giulia» «Spumante metodo classico» e «Friuli» o «Friuli Venezia
Giulia» «Ribolla gialla spumante metodo classico», compreso
l'invecchiamento nell'azienda di produzione, calcolata dall'inizio
della fermentazione destinata a renderli spumanti non può essere
inferiore a 9 mesi e deve essere altresì affinato almeno 9 mesi in
bottiglia e immesso al consumo non prima di 25 mesi a partire dal 1°
febbraio successivo all'anno di produzione delle uve.
10. Le bottiglie di vino atto a divenire a denominazione di
origine controllata «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia» «Spumante
metodo classico» e «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia» «Ribolla gialla
spumante metodo classico» non etichettate e ancora in fase di
elaborazione, cioè non atte al consumo diretto, purchè con tappo a
corona munite dell'idoneo documento accompagnatorio possono essere
cedute nell'interno della sola zona di elaborazione di cui al
precedente comma.
11. La preparazione del vino spumante base può essere ottenuta
da una mescolanza di vini di annate diverse, sempre nel rispetto dei
requisiti previsti dal disciplinare; per il «Friuli» o «Friuli
Venezia Giulia» «Spumante metodo classico» e «Friuli» o «Friuli
Venezia Giulia» «Ribolla gialla spumante metodo classico»
millesimato, è obbligatorio l'utilizzo di almeno l'85% del vino
dell'annata di riferimento.
12. Il vino spumante a denominazione di origine controllata
«Friuli» o «Friuli Venezia Giulia» «Spumante metodo classico» e
«Friuli» o «Friuli Venezia Giulia» «Ribolla gialla spumante metodo
classico» può utilizzare il millesimo se il periodo di elaborazione
e invecchiamento nelle aziende elaboratrici si compone di almeno
trenta mesi di affinamento in bottiglia ed è immesso al consumo dopo
trentasette mesi dal 1° novembre dell'anno di raccolta delle uve e
purchè l'85% della cuvee sia riferito all'annata cui fa riferimento
il millesimo.
13. I vini delle altre denominazioni di origine regionali possono
essere riclassificati con la denominazione di origine controllata
«Friuli» o «Friuli Venezia Giulia» purchè, la zona di produzione
ricada interamente nella delimitazione di cui al precedente art. 3, i
vini abbiano i requisiti previsti dal presente disciplinare e la resa
massima della denominazione riclassificante sia inferiore o uguale a
quella prevista dal presente disciplinare, previa comunicazione del
detentore agli organi competenti.

Art. 6.

Caratteristiche dei vini al consumo

1. I vini a denominazione di origine controllata «Friuli» o
«Friuli Venezia Giulia», all'atto dell'immissione al consumo, devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
Bianco:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: gradevole, fine;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
Chardonnay:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico, fruttato;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
Friulano:
colore: dal giallo paglierino al giallo dorato;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
Pinot bianco o Pinot blanc:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: asciutto, armonioso, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
Pinot grigio o Pinot gris:
colore: giallo paglierino più o meno intenso o ramato;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: asciutto, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
Sauvignon o Sauvignon blanc:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
Malvasia:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: fruttato, caratteristico;
sapore: asciutto, rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l;
Riesling:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: semi aromatico, caratteristico, fine;
sapore: dal secco all'abboccato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l;.
Traminer aromatico:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: aromatico, intenso;
sapore: fine, caratteristico, dal secco all'abboccato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l;
Ribolla gialla Spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: fine, caratteristico;
sapore: vivace, armonico, extra brut, brut, extra dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
Ribolla gialla Spumante metodo classico:
spuma: fine e intensa;
colore: dal giallo paglierino con diversa intensità al giallo
dorato;
odore: fine, ampio;
sapore: sapido, armonico, pas dosè, extra brut, brut, extra dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%,
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
Spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: fine, caratteristico;
sapore: sapido, armonico, extra brut, brut, extra dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%,
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
Spumante metodo classico:
spuma: fine, persistente;
colore: dal giallo paglierino al giallo dorato;
odore: caratteristico, fine, talvolta con sentori di lievito;
sapore: sapido, armonico, pas dosè, extra brut, brut, extra dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
Verduzzo friulano:
colore: dal giallo paglierino carico anche dorato al ambrato;
odore: intenso, armonico;
sapore: armonico, dal secco al dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Rosso:
colore: rosso rubino tendente al granato se invecchiato;
odore: intenso, fine;
sapore: asciutto, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Cabernet:
colore: rosso rubino;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, talvolta leggermente erbaceo,caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Cabernet franc:
colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: erbaceo, intenso;
sapore: caratteristico, asciutto, leggermente erbaceo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Cabernet sauvignon:
colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Merlot:
colore: rosso rubino;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, talvolta leggermente erbaceo, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Refosco dal peduncolo rosso:
colore: rosso rubino violaceo intenso;
odore: intenso, fruttato;
sapore: asciutto, talvolta amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Pinot nero o Pinot noir:
colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: fine, caratteristico;
sapore: armonico, asciutto o abboccato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
2. È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali modificare i limiti dell'acidità totale e dell'estratto
non riduttore minimo con proprio decreto.
3. Qualora i vini delle tipologie descritte dal presente
disciplinare siano vinificati o affinati in legno, possono presentare
il caratteristico sentore di legno.

Art. 7.

Designazione e presentazione

1. Nella designazione dei vini «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia»
il nome del vitigno deve figurare in etichetta in caratteri di
dimensioni non superiori a quelli utilizzati per la denominazione di
origine.
2. Le menzioni consentite nell'etichettatura possono essere
utilizzate nelle lingue italiana e/o slovena in base alle norme sul
bilinguismo in vigore per la regione autonoma Friuli Venezia Giulia.
3. È vietato usare, insieme alla Denominazione di Origine
Controllata «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia», qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione, ivi compresi i termini «extra», «fine»,
«scelto», «selezionato», «superiore», «vecchio» e similari.

Art. 8.

Confezionamento

1. Per il confezionamento dei vini di cui all'art. 1 sono
consentiti tutti i contenitori previsti dalla normativa vigente.
2. Per tutti i vini di cui all'art. 1 sono consentiti i sistemi
di chiusura previsti dalla normativa vigente ad esclusione del tappo
a corona e per le versioni spumanti il tappo in plastica.

Art. 9.

Legame con l'ambiente geografico

A) Informazione sulla zona geografica.
1) Fattori naturali rilevanti per il legame.
La zona geografica delimitata comprende il territorio
amministrativo dei comuni della Regione Friuli-Venezia Giulia
indicati nell'Art. 3, appartenenti alle provincie di Gorizia,
Pordenone, Trieste e Udine.
Il Friuli-Venezia Giulia è la regione più nord-orientale
d'Italia. La superficie si estende su 7.856 Kmq. Confina con
l'Austria a nord e la Slovenia ad est, ad ovest con la regione Veneto
mentre a sud si affaccia sul mare Adriatico. La regione si estende su
una grande varietà di climi e paesaggi, passando dal mite clima
mediterraneo della costa al clima continentale della media pianura,
fino a quello alpino. La superficie totale è suddivisa in un 42,5%
di montagna a nord, un 19,3% di collina, prevalentemente a sud-est,
mentre il restante 38,2% comprende la pianura e la costa.
Data la grande estensione, gli ambienti rappresentati mostrano,
dopo un'attenta analisi, una considerevole varietà di elementi
morfologici che, nel loro insieme, danno vita ad un paesaggio molto
articolato in cui i rilievi collinari sfumano nella pianura. La
regione può essere così suddivisa in quattro aree morfologiche
prevalenti:
la zona montuosa nel nord della regione non interessata alla
coltivazione della vite;
l'area collinare, che si trova a sud delle montagne e lungo la
parte centrale del confine con la Slovenia, caratterizzata da suoli
composti da flysch con prevalenza di marne sulle arenarie;
le pianure centrali, caratterizzate da suoli poveri, aridi e
permeabili;
la zona costiera, che può essere ulteriormente suddivisa in due
parti, occidentale e orientale, separate dalla foce del fiume Isonzo.
Qui, a ovest la costa è bassa e sabbiosa, mentre ad est la costa è
caratterizzata da un profilo roccioso, dove il Carso incontra
l'Adriatico, fino alla Val Rosandra e Muggia, al confine con la
Slovenia.
Le Prealpi Giulie, poste a nord della zona collinare,
costituiscono un efficace riparo dai venti freddi settentrionali.
Questa cerchia, unitamente alla vicina costa adriatica che dista una
quarantina di chilometri, contribuisce a mitigare le escursioni
termiche, favorendo l'instaurarsi di un microclima mite e temperato
del quale la viticoltura si avvantaggia particolarmente. Nelle zone
orientali, in particolare, è presente l'effetto dei freschi venti
orientali, in primis la bora, che portano ad una favorevole
situazione per la maturazione delle uve e dei loro precursori
aromatici.
Il clima della regione si caratterizza per la presenza di estati
calde ma non afose e di inverni freddi e mediamente piovosi. Le
temperature medie estive sono di 21,5 - 22,5°C, mentre le medie
invernali sono di circa 4°C. Le quattro zone presentano regimi
pluviometrici distinti che vanno dai 1.000-1.200 mm della fascia
costiera ai 1200-1800 della fascia delle pianure centrali e
collinare, fino ai 2500-3000 della fascia prealpina. L'entità delle
precipitazioni aumenta gradualmente procedendo dalla bassa pianura
verso la zona pedemontana occidentale del territorio. La stagione
invernale risulta essere ovunque la meno piovosa; durante la stagione
primaverile, a partire dal mese di marzo, le precipitazioni diventano
via via più elevate fino a raggiungere un massimo relativo nel mese
di giugno. In corrispondenza del mese di luglio si riscontra una
diminuzione piuttosto brusca con valori paragonabili a quelli dei
mesi invernali. Nel corso dell'autunno si nota un nuovo aumento fino
al massimo di novembre. Esiste una forte variabilità delle
precipitazioni negli anni. La variabilità tra anni più siccitosi e
anni più piovosi risulta particolarmente accentuata nel periodo
autunnale ed invernale. Le differenze tendono a diminuire, invece,
durante la primavera.
2) Fattori umani rilevanti per il legame.
La coltivazione della vite nel territorio dell'attuale regione
Friuli-Venezia Giulia è stata protagonista indiscussa fin
dall'antichità. La vitivinicoltura nella zona ha storia antica, le
sue origini risalgono al 700 a.C come si evince dalle testimonianze
raccolte nelle antiche scritture greche e romane e successivamente
avvalorate durante la colonizzazione romana come testimoniano gli
scritti di Erodiano, Tito Livio e Strabone. In epoca romana il vino
Pucino era molto apprezzato alla corte imperiale di Roma ed il Senato
inviò ad Aquileia dei coloni per diffondere la coltivazione della
vite. Aquileia, terza città dell'Impero, per alcuni secoli fu il
luogo dal quale il vino prodotto in tutto il Friuli-Venezia Giulia
veniva spedito verso le regioni nord-orientali dell'Europa.
Sotto la dominazione Longobarda la coltivazione della vite
godette di un periodo di espansione testimoniato anche da pregevoli
reperti archeologici conservati a Cividale del Friuli, in particolare
presso il tempietto Longobardo.
Durante il Medioevo il vino friulano, soprattutto la ribolla, era
dono gradito presso le corti europee, successivamente ai luogotenenti
della Serenissima Repubblica di Venezia o a quelli di influenza
austriaca al soldo dei conti di Gorizia. Come testimoniato da
numerosi documenti, il vino costituiva merce di scambio e mezzo di
pagamento dei tributi o dei debiti.
Nel tardo Medioevo e, soprattutto, dall'inizio del '500, la
regione fu suddivisa in due aree distinte: in quella orientale il
potere degli Asburgo si estendeva sul goriziano e sull'odierna
Venezia Giulia, mentre la Serenissima repubblica dominava il Friuli.
I veneziani promuovevano il vino prodotto in questi territori in
tutti i suoi domini e lo utilizzavano negli scambi commerciali con
gli altri Paesi europei. Questo provocò l'innalzamento dei dazi
doganali imposti dallo stato austriaco per l'importazione dei vini
nella contea di Gorizia e dei suoi porti. Il provvedimento portò
aspetti positivi in quanto venne incrementata la produzione locale e
aumentarono le superfici investite a vigneto nelle zone sottoposte
alla dominazione austriaca, facendone una delle zone più pregiate
d'Europa.
Con il XIX secolo arrivarono in Friuli le prime viti di pinot
grigio, bianco, nero, merlot e sauvignon grazie al conte de la Tour
che aveva sposato la nobile proprietaria di Villa Russiz a Capriva
del Friuli, varietà che poi si diffusero in tutto il Friuli
contemporaneamente alla ricostruzione post-filosserica, prima della
quale si arrivò a una base ampelografica che sfiorava le trecento
varietà.
A cavallo tra il XIX ed il XX secolo, infatti, peronospora, oidio
e soprattutto fillossera rischiarono seriamente di compromettere una
storia di quasi 2.000 anni. La scoperta dell'efficacia di rame e
zolfo contro le due ampelopatie fungine e l'introduzione di
portinnesti americani per difendersi dalla fillossera contribuiscono
in maniera determinante al rilancio della moderna viticoltura nella
zona.
Nella seconda metà del XX secolo, anche grazie all'opera di
formazione dell'Istituto Sperimentale per la vitivinicoltura di
Conegliano, fu attuata una profonda e importante trasformazione dei
vigneti e degli impianti di vinificazione. Questi divennero moderni
impianti tecnologici affidati a enologi ed enotecnici che seppero
esaltare le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti portando
i vini prodotti nel Friuli-Venezia Giulia all'eccellenza nazionali ed
internazionale, soprattutto per quanto riguarda quelli a bacca
bianca. Se con gli anni '80 alcune zone DOC iniziarono ad emergere
per le produzioni di alta qualità, si è sempre riconosciuto uno
stile «friulano» comune a tutta la regione.
Le attuali DOC del Friuli-Venezia Giulia vennero riconosciute tra
la fine degli anni '60 ed i primi anni '80, mentre successivamente
vennero riconosciute anche le IGT «Venezia Giulia», «delle Venezie» e
«Alto Livenza». Si trascurò però la realizzazione ed il
riconoscimento di una Denominazione d'Origine regionale che, in una
piramide qualitativa, si inserisse tra le DOC restrittive e l'allora
Vino da Tavola o con Indicazione Geografica. Eppure se ne parlò sin
dagli anni '70, soprattutto grazie all'allora fondatore del Consorzio
Collio, il Conte Douglas Attems, ma la discussione rimase sterile e
fallirono diversi tentativi di creazione di una Denominazione
d'Origine regionale. Oggi, con il presente Disciplinare, si vuole
finalmente dare una risposta ad una necessità sempre più impellente
di una Denominazione che funga da base per una produzione capace di
coniugare qualità e massa critica, al fine di rendere economicamente
e commercialmente più solide le Aziende.
Per quanto concerne l'aspetto strettamente tecnico e produttivo
si sottolineano inoltre i seguenti fattori:
base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla produzione
del vino in questione sono quelli tradizionalmente coltivati
nell'area di produzione e dei quali è consentita la coltivazione
nelle diverse unità amministrative. In particolare, sono state
escluse dal presente Disciplinare le varietà che caratterizzano
fortemente delle zone geografiche piccole, soprattutto autoctone,
preferendo l'inserimento dei vitigni maggiormente diffusi anche
commercialmente;
forme di allevamento: sono quelle tradizionali della zona: forme
a spalliera verticale (Guyot, cordone speronato, ecc.); l'adozione
della forma di allevamento è effettuata sia in base alla giacitura
del terreno ed all'esigenza di agevolare l'esecuzione delle
operazioni colturali, sia all'obiettivo enologico che il produttore
intende perseguire;
pratiche relative all'elaborazione dei vini: sono quelle
tradizionalmente praticate in zona per la produzione di vini bianchi,
rosati e rossi anche delle tipologie spumante. Tali pratiche
rientrano nelle correnti pratiche enologiche previste e disciplinate
dal Reg. Ce n. 606/2009.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico.
I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano,
dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari, descritte all'art. 6, tali da permetterne una
chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente
geografico. In particolare, tutti i vini bianchi e rossi presentano
caratteristiche chimico-fisiche equilibrate in tutte le tipologie,
mentre al sapore e all'odore si riscontrano aromi prevalenti tipici
dei vitigni.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
La pratica della viticoltura ha influito profondamente
sull'aspetto del paesaggio della zona DOC «Friuli» o «Friuli Venezia
Giulia», oltre che sul livello economico e di sviluppo globale del
territorio. Il legame causale tra il luogo ed il prodotto è
essenzialmente rappresentato dall'influenza delle condizioni
ambientali e naturali della zona di produzione, sulle caratteristiche
qualitative delle uve e dei vini derivati.
La millenaria storia vitivinicola della regione è la
fondamentale prova della stretta connessione ed interazione esistente
tra i fattori umani e la qualità e le peculiari caratteristiche del
vino «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia». La viticoltura locale vanta
una storia antica e ricca, attestata da numerosi documenti e
testimonianze, le sue origini risalgono quanto meno alla
colonizzazione romana. Dall'Impero Romano ad oggi queste terre sono
state caratterizzate dalla produzione del vino, anche se tra alterne
vicende storiche e umane. Infatti, la viticoltura locale è passata
attraverso due millenni di storia senza grossi mutamenti fino
all'inizio del XX secolo, quando ha subito un grosso cambiamento. Le
ragioni di ciò sono riconducibili a un complesso insieme di cause e
situazioni. Infatti, dalla metà del XIX secolo fino ai primi del XX
l'oidio, la peronospora, la fillossera e non ultimi i conflitti
bellici, provocarono distruzioni tali da costringere l'intera
viticoltura a cambiare volto. Altro fattore di forte espansione fu la
conquista alla coltivazione della vite di nuovi terreni grazie alle
opere di irrigazione realizzate in vaste aree.
Gli aspetti morfologici, geologici, pedologici e climatici
condizionano i sistemi di agricoltura nel loro complesso di elementi
biologici e strutturali. L'analisi di tali aspetti diviene
prioritaria nello studio del comprensorio del Friuli-Venezia Giulia
dove, una determinata pratica colturale, la viticoltura, ha assunto
un ruolo determinante nel ridisegnare l'assetto ambientale di
un'ampia fascia di territorio.
La chiara vocazione viticola dei terreni ubicati tra le colline
orientali che confinano con la Slovenia e la pianura friulana, e la
professionalità dei viticoltori hanno così consentito alla regione
Friuli-Venezia Giulia di crescere in modo inequivocabile, ponendosi
al vertice della produzione nazionale di qualità, sebbene producendo
meno del 2,5% in volume.
Questo risultato è stato reso possibile grazie alla concomitanza
di vari fattori: la razionalità dei nuovi impianti secondo le più
moderne tecniche colturali, la selezione dei vitigni più adatti
all'ambiente di coltivazione ma soprattutto la lungimiranza di molti
produttori che hanno puntato principalmente sulla qualità,
valorizzando la loro produzione e contribuendo a diffonderne la
conoscenza.
È ormai noto che vini di elevata qualità possono essere
prodotti solo in determinati territori e non sono ottenibili
esportando i vitigni altrove. (Si rammenta che tale concetto è alla
base della stessa definizione della «Denominazione di Origine
Controllata» DOC). Ecco perchè, nel disegnare il perimetro della DOC
regionale «Friuli» o «Friuli Venezia Giulia», si è scelto di far
rientrare solo le superfici già interessate dalla viticoltura
riconosciute con una DOP preesistente.
Tali condizioni rappresentano peraltro il presupposto su cui si
basa la delimitazione della zona viticola comunitaria (CI-b),
definita nell'appendice all'Allegato XI ter del Reg Ce 1234/07,
all'interno della quale ricade la zona di produzione dei vini in
questione.

Art. 10.

Riferimenti alla struttura di controllo

1. Nome e Indirizzo: CEVIQ s.r.l. - Certificazione Vini E
Prodotti Italiani di Qualità, Via Morpurgo, 4 - 33100 Udine - Tel.
+039 0432 510619 - Fax +039 0432 288595 - E- mail: info@ceviq.it
2. CEVIQ s.r.l. - Certificazioni Vini e prodotti Italiani di
Qualità - società per la certificazione delle qualità e delle
produzioni vitivinicole italiane - è l'organismo di controllo
autorizzato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali, ai sensi dell'art. 13 del decreto legislativo n. 61/2010,
che effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del
presente disciplinare, conformemente all'art. 25, par. 1, 1°
capoverso, lettera a) e c), ed all'art. 26 del Reg. CE n. 607/2009,
per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei
controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera
filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato art. 25, par. 1, 2° capoverso.
3. In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 14 giugno 2012,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 150 del 29 giugno 2012.