Serie Generale n. 37 del 14-2-2022
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 26 gennaio 2022
Linee guida e indirizzi in merito ai requisiti e agli standard minimi di qualita' per l'esercizio dell'attivita' oleoturistica. (22A01009) (GU Serie Generale n.37 del 14-02-2022)

IL MINISTRO DELLE POLITICHE AGRICOLE
ALIMENTARI E FORESTALI

di concerto con

IL MINISTRO DEL TURISMO

Visto l'art. 1, comma 504, della legge 27 dicembre 2017, n. 205,
recante «Bilancio di previsione dello Stato per l'anno finanziario
2018 e bilancio pluriennale per il triennio 2018-2020», a mente del
quale con decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali, di concerto con il Ministro dei beni e delle attività
culturali e del turismo, adottato d'intesa con la Conferenza
permanente per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le Province
autonome di Trento e di Bolzano, sono definiti le linee guida e gli
indirizzi in merito ai requisiti ed agli standard minimi di qualità
con particolare riferimento alle produzioni vitivinicole del
territorio, per l'esercizio dell'attività enoturistica;
Visto l'art. 1, commi 513 e 514, della legge 27 dicembre 2019, n.
160, recante «Bilancio di previsione dello Stato per l'anno
finanziario 2020 e bilancio pluriennale per il triennio 2020-2022» a
mente del quale è stato definito l'«oleoturismo» come l'insieme
delle «attività di conoscenza dell'olio d'oliva espletate nel luogo
di produzione, le visite nei luoghi di coltura, di produzione o di
esposizione degli strumenti utili alla coltivazione dell'ulivo, la
degustazione e la commercializzazione delle produzioni aziendali
dell'olio d'oliva, anche in abbinamento ad alimenti, le iniziative a
carattere didattico e ricreativo nell'ambito dei luoghi di
coltivazione e produzione» alle quali dal 1° gennaio 2020 si
applicano le disposizioni relative all'attività enoturistica;
Visto il decreto-legge 21 settembre 2019, n. 104 recante
«Disposizioni urgenti per il trasferimento di funzioni e per la
riorganizzazione dei Ministeri per i beni e le attività culturali,
delle politiche agricole alimentari, forestali e del turismo, dello
sviluppo economico, degli affari esteri e della cooperazione
internazionale, delle infrastrutture e dei trasporti e dell'ambiente
e della tutela del territorio e del mare, nonchè per la
rimodulazione degli stanziamenti per la revisione dei ruoli e delle
carriere e per i compensi per lavoro straordinario delle Forze di
polizia e delle Forze armate e per la continuità delle funzioni
dell'Autorità per le garanzie nelle comunicazioni», convertito, con
modificazioni, dalla legge 18 novembre 2019, n. 132;
Considerato che ai sensi dell'art. 1, del citato decreto-legge n.
104/2019 le materie afferenti al turismo sono state ritrasferite dal
Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del
turismo al Ministero dei beni e delle attività culturali;
Visto il decreto-legge 1° marzo 2021, n. 22 convertito, con
modificazioni dalla legge 22 aprile 2021, n. 55 recante «Disposizioni
urgenti in materia di riordino delle attribuzioni dei Ministeri» che,
all'art. 6, istituisce il «Ministero del turismo» al quale sono
trasferite le funzioni esercitate dal Ministero per i beni e le
attività culturali e per il turismo in materia di turismo;
Considerata l'importanza delle origini e delle potenzialità del
turismo dell'olio, come fenomeno culturale ed economico capace di
offrire diverse opportunità vantaggiose per la crescita del Paese;
Considerata l'importanza della valorizzazione delle aree ad alta
vocazione olivicola e delle produzioni olivicole del territorio;
Ritenuto opportuno, al fine di qualificare l'accoglienza
nell'ambito di un'offerta turistica di tipo integrato e di promuovere
l'oleoturismo quale forma di turismo dotata di specifica identità e
di garantire la valorizzazione delle produzioni olivicole del
territorio, adottare le presenti linee guida ed indirizzi
relativamente ai requisiti e standard minimi di qualità per lo
svolgimento dell'attività oleoturistica;
Acquisita in data 3 novembre 2021 l'intesa in sede Conferenza
permanente per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le Province
autonome di Trento e di Bolzano;

Decreta:

Art. 1

Ambito di applicazione e definizioni

1. Il presente decreto definisce indirizzi e linee guida in merito
ai requisiti e agli standard minimi di qualità, con particolare
riferimento alle produzioni olivicole del territorio, per l'esercizio
dell'attività oleoturistica, ai sensi dell'art. 1, comma 504, della
legge 27 dicembre 2017, n. 205.
2. L'attività oleoturistica, di cui all'art. 1, commi 513 e 514,
della legge 27 dicembre 2019, n. 160, è considerata attività
agricola connessa, ai sensi dell'art. 2135 del codice civile, ove
svolta dall'imprenditore agricolo, singolo o associato, di cui al
medesimo art. 2135 del codice civile.
3. Coerentemente con la definizione di «oleoturismo», sono
considerate attività oleoturistiche, ai fini del presente decreto,
le seguenti attività svolte nei luoghi di produzione e/o
trasformazione:
a) le attività formative ed informative rivolte alle produzioni
olivicole del territorio e alla conoscenza dell'olio, con particolare
riguardo alle indicazioni geografiche (DOP, IGP), nel cui areale si
svolge l'attività, quali, a titolo esemplificativo, le visite
guidate agli oliveti di pertinenza dell'azienda, ai frantoi, le
visite nei luoghi di esposizione degli strumenti utili alla
coltivazione dell'ulivo e alla produzione dell'olio, della storia e
della pratica dell'attività olivicola e della conoscenza e cultura
dell'olio in genere;
b) le iniziative di carattere formativo e informativo, culturale
e ricreativa svolta nell'ambito dei frantoi e degli oliveti, ivi
compresa la raccolta dimostrativa delle olive;
c) le attività di degustazione e commercializzazione delle
produzioni olivicole aziendali, anche in abbinamento ad alimenti,
aventi i requisiti e gli standard di cui all'art. 2, commi 1 e 2,
escludendo la somministrazione di preparazioni gastronomiche, non
potendo prefigurarsi l'erogazione di un servizio di ristorazione.
4. Alle aziende agricole che svolgono attività di degustazione, di
fattoria didattica o di agriturismo e multifunzionalità se
intraprendono anche l'attività oleoturistica, continueranno ad
applicarsi altresì le disposizioni regionali nelle relative materie.

Art. 2

Linee guida ed indirizzi in merito ai requisiti e standard minimi
di qualità per lo svolgimento dell'attività oleoturistica

1. Fermi i requisiti generali, anche di carattere
igienico-sanitario e di sicurezza, previsti dalla normativa vigente,
si prevedono i seguenti requisiti e standard di servizio per gli
operatori che svolgono attività oleoturistiche:
a) apertura settimanale o stagionale per un minimo di tre giorni,
all'interno dei quali possono essere ricompresi i giorni prefestivi e
festivi;
b) strumenti di prenotazione delle visite, preferibilmente
informatici;
c) cartello da affiggere all'ingresso dell'azienda che riporti i
dati relativi all'accoglienza oleoturistica, ed almeno gli orari di
apertura, la tipologia del servizio offerto e le lingue parlate;
d) sito o pagina web aziendale;
e) indicazione dei parcheggi in azienda o nelle vicinanze;
f) materiale informativo sull'azienda e sui suoi prodotti
stampato in almeno due lingue compreso l'italiano;
g) esposizione e distribuzione del materiale informativo sulla
zona di produzione, sulle produzioni tipiche e locali con particolare
riferimento alle produzioni con denominazione di origine sia, in
ambito oleicolo che agroalimentare, sulle attrazioni turistiche,
artistiche, architettoniche e paesaggistiche del territorio in cui è
svolta l'attività oleoturistica;
h) ambienti dedicati e adeguatamente attrezzati per l'accoglienza
e per la tipologia di attività in concreto svolta dall'operatore
oleoturistico;
i) personale addetto competente e dotato di un'adeguata
formazione, con particolare riguardo alle caratteristiche del
territorio, che sia ricompreso tra il titolare dell'azienda o i
familiari coadiuvanti, i dipendenti dell'azienda ed i collaboratori
esterni;
l) l'attività di degustazione dell'olio all'interno dei frantoi
o dei locali dedicati, deve essere effettuata con contenitori e
strumenti idonei a non alterare le proprietà organolettiche del
prodotto;
m) svolgimento delle attività di degustazione e
commercializzazione da parte di personale dotato di adeguate
competenze e formazione, ivi compresi il titolare dell'azienda, i
familiari coadiuvanti, i dipendenti ed i collaboratori esterni.
2. L'abbinamento ai prodotti olivicoli aziendali finalizzato alla
degustazione deve avvenire con alimenti da intendersi quali prodotti
agro-alimentari preparati dall'azienda stessa, anche manipolati o
trasformati, pronti per il consumo, escludendo la somministrazione di
preparazioni gastronomiche, nel rispetto delle discipline e delle
condizioni e dei requisiti igienico sanitari previsti dalla normativa
vigente, e prevalentemente legati alle produzioni locali e tipiche
della regione in cui è svolta l'attività oleoturistica: DOP, IGP,
STG, prodotti di montagna, prodotti che rientrano nei sistemi di
certificazione regionali riconosciuti dalla UE, prodotti
agroalimentari tradizionali presenti nell'elenco nazionale pubblicato
ed aggiornato annualmente dal Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali, della regione in cui è svolta l'attività
oleoturistica.

Art. 3

Promozione dell'attività oleoturistica e controlli

1. Le regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano possono
promuovere autonomamente, o in collaborazione con le organizzazioni
più rappresentative dei settori olivicolo e agroalimentare, con gli
enti preposti o abilitati, nonchè con le Strade dell'olio e del
vino, nei territori dove sono presenti, la formazione teorico-pratica
per le aziende e per gli addetti, anche al fine di garantire il
rispetto dei requisiti e degli standard minimi di cui al presente
decreto e di assicurare il miglioramento della qualità dei servizi
offerti.
2. Le regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano possono
istituire elenchi degli operatori che svolgono attività
oleoturistiche, in collaborazione con i comuni che ricevono la
segnalazione certificata di inizio attività, provvedendo con le
risorse umane, finanziarie e strumentali disponibili a legislazione
vigente e comunque senza nuovi o maggiori oneri per la finanza
pubblica.
3. Ferma l'applicazione delle disposizioni previste dalla normativa
vigente, le regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano
definiscono le funzioni di vigilanza, di controllo e sanzionatorie
sull'osservanza delle disposizioni di cui al presente decreto.

Art. 4

Logo

1. Con decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali, di concerto con il Ministro del turismo, può essere
istituito un logo per l'identificazione dei soggetti esercenti
l'attività oleoturistica.

Art. 5

Entrata in vigore

1. Il presente decreto è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana ed entra in vigore il giorno successivo alla sua
pubblicazione.
Roma, 26 gennaio 2022

Il Ministro delle politiche agricole
alimentari e forestali
Patuanelli
Il Ministro del turismo: Garavaglia