3a Serie Speciale - Regioni n. 46 del 20-11-1999
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA GIUNTA PROVINCIALE 6 maggio 1999, n. 20
Modifiche dei profili professionali delle attivita' artigiane. (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.46 del 20-11-1999)

(Pubblicato nel Bollettino ufficiale
della Regione Trentino-Alto Adige n. 25 del 1 giugno 1999)

IL PRESIDENTE DELLA GIUNTA PROVINCIALE
Vista la deliberazione della giunta provinciale n. 1508 del 26
aprile 1999.

Emana

il seguente regolamento:

Art. 1.

1. L'art. 1 del decreto del presidente della giunta provinciale 19
settembre 1991, n. 21, e successive modifiche, concernente
l'approvazione dei profili professionali delle attività artigiane,
è così sostituito:
"Art. 1 (Profili professionali). - 1. Ai sensi dell'art. 1 comma 3,
della legge provinciale 16 febbraio 1981, n. 3, nella stesura
vigente, recante l'ordinamento dell'artigianato e della formazione
professionale artigiana, nell'allegato sono definiti i profili
professionali per le attività artigiane di conciatetto,
piastrellista e posatorei di pietra, ceramica e mosaici, incisore,
posatore di pavimenti, fumista, spazzacamino, pittore e verniciatore,
organaio, scalpellino in marmo, scultore in marmo, movimento terra,
lavori stradali e costruzione condotte, armaiolo, meccanico per
macchine d'ufficio, elettricista, elettromeccanico, meccanico per
cicli e motocicli, installatore di impianti termosanitari,
carrozziere, elettricista d'auto, meccanico d'auto, congegnatore
meccanico, tecnico radio e TV, magnanio, fabbro, lattoniere,
attrezzista, frigorista, bottaio, tornitore in legno, policromatore,
scultore in legno, intagliatore, doratore, scultore d'ornamento,
carradore e costruttore di attrezzature in legno, intagliatore a
macchina, sarto per signora, sarto da uomo, pellicciaio, calzolaio,
magliaio, tappezziere-arredatore tessili, tessitore, pulitore di
tessuti, panettiere, macellaio, pasticcere, estetista e massaggiatore
estetico, legatore di libri, tipografo, decoratore con fiori,
fotografo, vetraio, orafo e argentiere, grafico, compositore,
orologiaio, muratore, falegname, ricamatore in cuoio, gelatiere,
esperto/a caseario/a, parrucchiere. segantino, elettronico
impiantista, bruciatorista e boscaiolo".

Art. 2.

Dopo il numero 5.4 dell'allegato al decreto del presidente della
giunta provinciale 19 settembre 1991, n. 21, e successive modifiche,
è aggiunto il seguente numero 5.5:
"5.5 profilo professionale per esperto/a caseario/a
A) Campo professionale:
Trasformazione lattiero-casearia (raccolta del latte, produzione
di latticini nonchè loro analisi, conservazione, commercializzazione
e trasporto).
B) Applicazioni e tecniche:
manipolare e utilizzare utensili, strumenti di lavoro,
macchinari, apparecchiature e strutture adeguate, assicurandone
altresì la tenuta in esercizio e la manutenzione più semplice;
prelevare campioni in base alle norme vigenti ed effettuare delle
analisi in produzione;
valutare la qualità del latte crudo in base ai criteri
qualitativi vigenti;
elaborare e svolgere processi e cicli operativi per produrre
latte e latticini;
utilizzare additivi e sostanze coadiuvanti;
produrre, allevare e impiegare correttamente le colture;
anilizzare il latte e i suoi derivati dal punto di vista
microbiologico, chimico, fisico e sensoriale;
l'igiene dell'azienda e del personale, pulizia e disinfezione.
C) Cognizioni nelle seguenti materie:
chimica, microbiologia e igiene alimentare specifica, allevamento
animale, tenuta della corrispondenza, formazione degli apprendisti,
gestione aziendale, calcolo tecnico e aziendale, fondamenti
dell'elaborazione elettronica dei dati, tecniche di misurazione;
il latte come materia prima, le sue caratteristiche e la sua
composizione, come si ottiene, si manipola e si prende in consegna;
caratteristiche qualitative e valutative del latte crudo;
materie prime e sostanze coadiuvanti;
processi e cicli di lavorazione per la produzione di latte e
latticini, nonchè impiego di additivi e coadiuvanti;
conoscenze di base sui sistemi e i materiali di imballaggio;
conservazione, refrigerazione e trasporto di latte e suoi
derivati;
struttura e funzionamento degli impianti di alimentazione, in
particolare delle caldaie a vapore, dei circuiti di alimentazione
elettrica, dei refrigeratori, degli impianti idrici e fognari;
salvaguardia ambientale e smaltimento dei rifiuti in azienda;
prevenzione antinfortunistica, tutela dei lavoratori e sicurezza
sul lavoro;
norme giuridiche su igiene, produzione e distribuzione degli
alimenti;
conoscenze di base sulle norme e gli interventi per la garanzia
di qualita'".

Art. 3.

Il numero 1.9 dell'allegato al decreto del presidente della giunta
provinciale 19 settembre 1991, n. 21, e successive modifiche, viene
inserito nel settore metallo e diventa il numero 2.19.
Il presente decreto sarà pubblicato nel Bollettino ufficiale della
Regione. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Bolzano, 6 maggio 1999
DURNWALDER
Registrato alla Corte dei conti l'11 maggio 1999
Registro n. 1, foglio n. 18