Serie Generale n. 94 del 23-4-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata «Molise» o «del Molise». (11A04476) (GU Serie Generale n.94 del 23-04-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dalla Federazione regionale
coltivatori diretti del Molise e dalla Regione Molise, intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione dei vini a
Denominazione di Origine Controllata «Molise» o «del Molise»;
Visto il parere favorevole della Regione Molise sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 21 e 22 marzo 2011, presente il
rappresentante della Regione Molise, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

Annesso

Proposta di disciplinare di produzione dei vini a Denominazione di
Origine Controllata «Molise» o «del Molise».


Art. 1.

La Denominazione di Origine Controllata «Molise» o «del Molise» e
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
Rosso, Rosso riserva, Rosso spumante di qualità, Novello,
Rosato, Rosato spumante di qualità;
Chardonnay, Chardonnay spumante, Chardonnay frizzante;
Falanghina, Falanghina passito, Falanghina spumante di qualità;
Trebbiano;
Sauvignon;
Fiano, Fiano frizzante e Fiano spumante di qualità;
Greco bianco;
Malvasia, Malvasia frizzante e Malvasia spumante di qualità;
Moscato bianco, Moscato bianco spumante di qualità, Moscato
bianco passito, Moscato bianco frizzante;
Pinot bianco; Pinot bianco frizzante, Pinot bianco spumante di
qualità;
Pinot grigio, Pinot grigio frizzante, Pinot grigio spumante di
qualità;
Pinot nero;
Cabernet Sauvignon;
Merlot, Merlot frizzante e Merlot novello;
Sangiovese;
Aglianico, Aglianico riserva.

Art. 2.

I vini a Denominazione di Origine Controllata «Molise» o «del
Molise» devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti
aventi nell'ambito aziendale, le seguenti composizioni
ampelografiche:
«Molise» Rosso o Rosso «del Molise» anche nella tipologia
Rosato, Novello, Riserva e Spumante di qualita': Montepulciano per
almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Aglianico e Aglianico riserva:
Aglianico per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon
per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Sangiovese: Sangiovese per almeno
l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Merlot, anche nelle tipologie Merlot
Novello e Merlot frizzante: Merlot per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Pinot nero: Pinot nero per almeno
l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Pinot grigio, anche nelle tipologie
Pinot grigio frizzante e Pinot grigio spumante: Pinot grigio per
almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Pinot bianco, anche nelle tipologie,
Pinot bianco spumante di qualità e Pinot bianco Frizzante: Pinot
bianco per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Chardonnay, anche nelle tipologie
Chardonnay frizzante e Chardonnay spumante di qualita': Chardonnay
per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Falanghina, anche nelle tipologie
Falanghina spumante di qualità e Falanghina passito: Falanghina per
almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Fiano, anche nelle tipologie Fiano
Frizzante e Fiano Spumante di qualita': Fiano per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Greco Bianco: Greco Bianco per almeno
l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Malvasia, anche nelle tipologie
Malvasia frizzante e Malvasia spumante di qualita': Malvasia per
almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Moscato bianco, anche nelle tipologie
Moscato bianco spumante di qualità, Moscato bianco frizzante e
Moscato bianco passito: Moscato bianco per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Sauvignon: Sauvignon per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Trebbiano: Trebbiano per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 15%;
«Molise» o «del Molise» Rosso spumante di qualita': Chardonnay
e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Moscato e/o Falanghina e/o
Montepulciano e/o Fiano e/o Malvasia per almeno il 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 50%;
«Molise» o «del Molise» Rosato spumante di qualita': Chardonnay
e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Moscato e/o Falanghina e/o
Montepulciano e/o Fiano e/o Malvasia per almeno il 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, provenienti da altri vigneti idonei alla
coltivazione nella regione Molise, in misura non superiore al 50%.

Art. 3.

La zona di produzione dei vini a Denominazione di Origine
Controllata «Molise» o «del Molise» comprende i seguenti comuni della
Provincia di Campobasso: Acquaviva Collecroce, Baranello, Boiano,
Bonefro, Busso, Campobasso, Campochiaro, Campodipietra, Campolieto,
Campomarino, Casacalenda, Casalciprano, Castelbottaccio, Castellino
del Biferno, Castelmauro, Castropignano, Cercemaggiore, Cercepiccola,
Civitacampomarano, Colle d'Anchise, Colletorto, Duronia, Ferrazzano,
Fossalto, Gambatesa, Gildone, Guardialfiera, Guardiaregia,
Guglionesi, Ielsi, Larino, Limosano, Lucito, Lupara, Macchia
Valfortore, Mafalda, Matrice, Mirabello Sannitico, Montagano,
Montecilfone, Montefalcone del Sannio, Molise, Monacilioni,
Montagano, Montelongo, Montemitro, Montenero di Bisaccia, Montorio
nei Frentani, Morrone del Sannio, Oratino, Palata, Petacciato,
Petrella Tifernina, Pietracatella, Pietracupa, Portocannone, Riccia,
Ripabottoni, Ripalimosani, Roccavivara, Rotello, Salcito, Sant'Angelo
Limosano, San Biase, Santa Croce di Magliano, Sant'Elia a P., San
Felice del Molise, San Giacomo degli Schiavoni, San Giovanni in
Galdo, San Giuliano del Sannio, San Giuliano di Puglia, Santa Maria
del Molise, San Massimo, San Polo Matese, San Martino in Pensilis,
Sepino, Tavenna, Termoli, Toro, Torella del Sannio, Trivento, Tufara,
Ururi, Vinchiaturo,
e i seguenti comuni della Provincia di Isernia: Acquaviva d'Isernia,
Agnone, Bagnoli del Trigno, Belmonte del Sannio, Cantalupo,
Capracotta, Carovilli, Carpinone, Castel del Giudice, Castelpetroso,
Castelpizzuto, Castel San Vincenzo, Castelverrino, Cerro al Volturno,
Chiauci, Civitanova del Sannio, Colli a Volturno, Conca Casale,
Filignano, Forli del Sannio, Fornelli, Frosolone, Isernia, Longano,
Macchia d'Isernia, Macchiagodena, Miranda, Montaquila, Monteroduni,
Pesche, Pescolanciano, Pescopennataro, Pettoranello del Molise,
Pietrabbondante, Poggio Sannita, Pozzilli, Rionero Sannitico,
Roccamandolfi, Roccasicura, Rocchetta a Volturno, Sant'Agapito,
Sant'Angelo del Pesco, Sant'Elena Sannita, San Pietro Avellana,
Scapoli, Sessano del Molise, Sesto Campano, Vastogirardi, Venafro.

Art. 4.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle normali
della zona e comunque atte a conferire alle uve e ai vini le
specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione allo
Schedario Viticolo, unicamente i vigneti compresi nella fascia
collinare e pedocollinare, con buona sistemazione idraulica ed
agraria.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata delle varietà di vite destinate alla produzione dei
vini di cui all'art. 1 e i rispettivi titoli alcolometrici volumici
naturali minimi sono i seguenti:



Parte di provvedimento in formato grafico


Le uve utilizzate per le produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Molise» o «del Molise» qualificabili con la
menzione «riserva» devono assicurare un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo di 12% vol.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenuti, e da
destinare alla produzione di vini a Denominazione di Origine
Controllata «Molise» o «del Molise» devono essere riportati nei
limiti di cui sopra, purchè la produzione globale non superi del 20%
i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino, di cui al
successivo art. 5, per i quantitativi predetti.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno
diritto alla Denominazione dei Origine Controllata. Oltre detto
limite decade il diritto alla Denominazione di Origine Controllata
per tutto il prodotto.
La Regione Molise, annualmente, prima della vendemmia, sentito il
Comitato regionale vitivinicolo, tenuto conto delle condizioni
ambientali e di coltura che nell'anno si sono verificate, può
adottare, con proprio decreto, limiti massimi di produzione di uve
per ettaro inferiori a quelli corrispondenti fissati nel presente
disciplinare, dandone immediata comunicazione al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini e alle Camere di commercio
industria artigianato e agricoltura di Campobasso e di Isernia,
territorialmente competenti.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione, appassimento ed invecchiamento
obbligatorio di cui all'art. 1 devono essere effettuate all'interno
della zona di produzione di cui all'art. 3 del presente disciplinare.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti atte a conferire ai vini ottenuti le loro peculiari
caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70% per tutte le tipologie dei vini a denominazione di origine
controllata «Molise» o «del Molise», ad eccezione della tipologia
«passito» per la quale la resa massima è del 50%.
Qualora superi il limite del 70%, ma non il 75%, l'eccedenza non
ha diritto alla Denominazione di Origine Controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla Denominazione di Origine
Controllata per tutto il prodotto.
I vini a Denominazione di Origine Controllata «Molise» o «del
Molise», qualificabili con la menzione «riserva» devono essere
sottoposti ad un invecchiamento obbligatorio per un periodo di 2
anni, di cui almeno sei mesi in botti di legno, a decorrere dal 1°
novembre dell'annata di produzione delle uve.
La Denominazione di Origine Controllata «Molise» o «del Molise»
«passito» è riservata al vino ottenuto dalla uve sottoposte, in
tutto o in parte, sulla pianta o dopo la raccolta, ad appassimento.

Art. 6.

I vini a denominazione di origine controllate «Molise» o «del
Molise», all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle
seguenti caratteristiche:
«Molise» Greco Bianco:
colore: bianco paglierino, più o meno intenso;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, intenso, armonico;
titolo alcolometrico: volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Trebbiano:
colore: bianco paglierino;
odore: delicato, fruttato;
sapore: sapido, fresco ed armonico, anche leggermente vivace;
titolo alcolometrico: volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Moscato bianco:
colore: bianco paglierino, più o meno intenso, a volte dorato;
odore: caratteristico, armonico;
sapore: armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico: volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Moscato bianco spumante di qualita':
spuma: fine e persistente;
colore: bianco paglierino, più o meno intenso, a volte dorato;
odore: intenso, caratteristico, armonico;
sapore: demi-sec o dolce, armonico, fragrante, caratteristico;
titolo alcolometrico: volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;
tenore zuccherino: superiore a 32 g/l.;
«Molise» Moscato bianco passito:
colore: giallo dorato;
odore: tipico di moscato, aromatico, caratteristico, intenso e
delicato;
sapore: dolce, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico minimo: 14,0% vol., di cui almeno
13% svolti;
acidità totale minima: 4,0 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l;
residuo zuccherino: non inferiore a 30,0 g/l.;
«Molise» Moscato bianco frizzante:
spuma: fine e persistente;
colore: bianco paglierino, più o meno intenso, a volte dorato;
odore: intenso, caratteristico, armonico;
sapore: armonico, caratteristico, anche dolce, fragrante;
titolo alcolometrico: volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Pinot bianco:
colore: bianco paglierino con riflessi verdolini;
odore: fresco, fruttato;
sapore: delicato ed armonico, a volte leggermente vivace;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Pinot bianco frizzante:
spuma: lieve ed evanescente;
colore: bianco paglierino con riflessi verdolini;
odore: fresco, fruttato;
sapore: delicato ed armonico, a volte leggermente vivace;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Pinot bianco spumante di qualita':
spuma: fine e persistente;
colore: bianco paglierino con riflessi verdolini;
odore: fresco, fruttato;
sapore: brut nature o extra brut o brut, delicato ed armonico;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;
tenore zuccherino: inferiore a 12 g/l.;
«Molise» Sauvignon:
colore: bianco paglierino, più o meno carico;
odore: delicato, fresco, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, morbido, moderatamente vellutato;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico, morbido, a volte, leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.;
«Molise» Rosso riserva:
colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato;
odore: vinoso, intenso, etereo, pieno, caratteristico;
sapore: ampio, caldo, armonico, morbido, a volte, leggermente
tannico;
titolo alcolometrico volumico minimo: 12,5% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.;
«Molise» novello:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: gradevole, caratteristico, vellutato;
sapore: morbido, armonico, vellutato;
titolo alcolometrico: volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.;
«Molise» Rosato o Rosato «del Molise»:
colore: rosso ciliegia o rosa delicato;
odore: vinoso, fruttato caratteristico;
sapore: secco morbido;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,50 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Rosso spumante di qualita':
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino, più o meno intenso;
odore: gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore: brut nature o extra brut o brut, delicato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5 % vol.;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l;
tenore zuccherino: inferiore a 12 g/l.;
«Molise» Rosato spumante di qualita':
spuma: fine e persistente;
colore: rosato, più o meno intenso;
odore: gradevole con delicati sentori fruttati;
sapore: brut nature o extra brut o brut, delicato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5 % vol.;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l;
tenore zuccherino: inferiore a 12 g/l.;
«Molise» Sangiovese:
colore: rosso rubino più o meno intenso, talora con riflessi
violacei;
odore: vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, caldo, delicato retrogusto amarognolo;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.;
«Molise» Cabernet sauvignon:
colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: robusto, vivace ed armonico;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.;
«Molise» Aglianico:
colore: rosso rubino più o meno intenso, talora con riflessi
violacei;
odore: vinoso, intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico, morbido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,5% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.;
«Molise» Aglianico riserva:
colore: rosso rubino più o meno intenso, talora con riflessi
violacei;
odore: vinoso, intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico, morbido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico minimo: 12,5% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.;
«Molise» Chardonnay:
colore: bianco paglierino con riflessi verdolini;
odore: fresco, fruttato;
sapore: delicato ed armonico;
titolo alcolometrico volumico minimo: 10,5% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Chardonnay frizzante:
spuma: lieve ed evanescente;
colore: bianco paglierino con riflessi verdolini;
odore: fresco, fruttato;
sapore: delicato ed armonico;
titolo alcolometrico volumico minimo: 10,5% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Chardonnay spumante di qualita':
spuma: fine e persistente;
colore: bianco paglierino con riflessi verdolini;
odore: fresco, fruttato;
sapore: extra dry, delicato ed armonico;
titolo alcolometrico volumico minimo: 10,5% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;
tenore zuccherino: compreso tra 12 e 17 g/l.;
«Molise» Falanghina:
colore: bianco paglierino, più o meno intenso;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, leggermente vivace, armonico;
titolo alcolometrico: volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Falanghina Passito:
colore: dal giallo dorato all'ambrato;
odore: delicato, tipico;
sapore: caratteristico, alcolico;
titolo alcolometrico volume minimo 14% vol;
acidità totale minima 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l;
residuo zuccherino: minimo a 25 g/l.
«Molise» Falanghina Spumante di qualita':
spuma: fine e persistente;
colore: dal giallo al giallo paglirino;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: brut nature o extra brut o brut, delicato, aromonico;
titolo alcolometrico volume minimo 10,5% vol;
acidità totale minima 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l;
tenore zuccherino: inferiore a 12 g/l.;
«Molise» Fiano:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: intenso gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volume minimo 11,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.;
«Molise» Fiano spumante di qualita':
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante;
odore: intenso, fine, caratteristico;
sapore: extra dry, delicato ed armonico;
titolo alcolometrico volume minimo 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l;
tenore zuccherino: compreso tra 12 e 17 g/l.;
«Molise» Fiano frizzante:
spuma: lieve;
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: intenso gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volume minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.;
«Molise» Pinot grigio:
colore: dal giallo paglierino al ramato intenso secondo i metodi
di vinificazione;
odore: intenso, persistente, caratteristico;
sapore: vellutato, armonico, morbido;
titolo alcolometrico volumico minimo: 10,0% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto non riduttere minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Pinot grigio frizzante:
spuma: lieve e persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, persistente, caratteristico;
sapore: vellutato, armonico, morbido;
titolo alcolometrico volumico minimo: 10,0% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.;
«Molise» Pinot grigio spumante di qualita':
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, persistente, caratteristico;
sapore: extra dry, vellutato, armonico, morbido;
titolo alcolometrico volumico minimo: 10,0% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;
tenore zuccherino: compreso tra 12 e 17 g/l;
«Molise» Pinot Nero:
colore: rosso granato più o meno intenso;
odore: fine e gradevole;
sapore: asciutto, pieno, armonico, piacevolmente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,5° % vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.;
«Molise» Merlot:
colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso, intenso, caratteristico; se invecchiato, più
delicato, etereo e gradevole;
sapore: asciutto o abboccato, sapido, di corpo, leggermente
tannico, armonico;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.;
«Molise» Merlot novello:
colore: rosso rubino;
odore: gradevole, intenso, caratteristico;
sapore: fruttato, armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.;
«Molise» Merlot frizzante:
spuma: lieve e persistente;
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.;
«Molise» Malvasia:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: intenso, persistente, aromatico, caratteristico;
sapore: vellutato, morbido, di medio corpo;
titolo alcolometrico volumico minimo: 9,0% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l.;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.;
«Molise» Malvasia frizzante:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: intenso, persistente, aromatico, caratteristico;
sapore: dal secco all'amabile, aromatico;
titolo alcolometrico volumico minimo: 10,0%.
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.;
«Molise» Malvasia spumante di qualita':
spuma: fine e persistente;
colore: bianco paglierino, più o meno intenso, a volte dorato;
odore: intenso, persistente, aromatico, caratteristico;
sapore: demi-sec o dolce, armonico, caratteristico, fragrante;
titolo alcolometrico volumico minimo: 10,5% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l;
tenore zuccherino: superiore a 32 g/l.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, modificare, con proprio decreto, per i vini di cui
sopra, i limiti minimi per l'acidità totale e l'estratto non
riduttore.

Art. 7.

Alla Denominazione di Origine Controllata di cui all'art. 1 è
vietata qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle
previste dal presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli
aggettivi: extra, fine, scelto, selezionato e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, consorzi, non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
In etichetta, in luogo della denominazioni di origine controllata
«Molise» accompagnata dal nome del vitigno, può figurare il nome del
vitigno accompagnato dalla specificazione «del Molise».
È vietato, nella designazione e presentazione dei vini a
Denominazione di Origine Controllata «Molise» o «del Molise», l'uso
del riferimento al nome del vitigno Montepulciano.
Per tutte le tipologie dei vini a Denominazione di Origine
Controllata «Molise» o «del Molise» è obbligatoria l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve ad eccezione delle tipologie
spumante e frizzante.
I vini provenienti da uve del vitigno Montepulciano potranno
essere denominati «Molise» Rosso o Rosso «del Molise», «Molise»
Rosato o Rosato «del Molise», «Molise» Rosso Spumante di qualità o
Rosso Spumante di qualità «del Molise», «Molise» Rosato Spumante di
qualità o Rosato Spumante di qualità «del Molise».

Art. 8.

I vini a Denominazione di Origine Controllata «Molise» o «del
Molise» devono essere immessi al consumo in bottiglie e altri
recipienti aventi una capacità massima di 5,00 litri.
I vini a Denominazione di Origine Controllata «Molise» o «del
Molise» qualificati con la menzione «riserva», devono essere immessi
al consumo in recipienti di vetro chiusi con tappo di sughero raso
bocca.
Per le tipologie «Molise» o «del Molise» Aglianico, Cabernet,
Sauvignon, Chardonnay, Falaghina, Fiano, Greco Bianco, Malvasia,
Moscato Bianco, Novello, Pinot Bianco, Pinot grigio, Pinot nero,
Rosso, Rosato, Sangiovese, Sauvignon e Trebbiano, è consentito l'uso
di contenitori alternativi al vetro costituiti da un otre di
materiale plastico pluristrato di polietilene e poliestere racchiuso
in un involucro di cartone o di altro materiale rigido di capacità
non inferiore a 2 litri.
È altresì consentito effettuare la messa in commercio in
recipienti di formato speciale in vetro di capacità superiore a 5,00
litri, con tappi di sughero raso bocca.