Serie Generale n. 123 del 28-5-1994
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine controllata "Montecarlo". (GU Serie Generale n.123 del 28-05-1994)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche e tipiche
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio
1992, n. 164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Montecarlo" approvato con decreto del Presidente della
Repubblica 1 ottobre 1985, ha espresso parere favorevole al suo
accoglimento.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento del disciplinare di produzione dovranno essere inviate
dagli interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Direzione generale della produzione agricola - Divisione
VI, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale.

Proposta di modifica del disciplinare di produzione
della D.O.C. "Montecarlo"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Montecarlo, è riservata
ai vini Bianco, Rosso, Vin Santo, Vin Santo Riserva, Vin Santo Occhio
di Pernice che corrispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Il vino a D.O.C. "Montecarlo" bianco deve essere ottenuto da uve
provenienti dai seguenti vitigni presenti nell'ambito aziendale nella
proporzione appresso indicata:
Trebbiano Toscano: 40 - 60%;
Semillon, Pinot Gris e bianco, Vermentino, Sauvignon. Roussanne
globalmente presenti in ragione del 40 - 60% purchè almeno tre dei
vitigni indicati raggiungano singolarmente la percentuale del 10%.
Il vino a D.O.C. "Montecarlo" rosso deve essere ottenuto dalle uve
provenienti dai seguenti vitigni presenti nell'ambito aziendale nella
proporzione appresso indicata:
Sangiovese: 50 - 75%;
Canaiolo nero: 5 - 15%;
Ciliegiolo, Colorino, Malvasia nera, Sjriak, Cabernet Franc,
Cabernet Sauvignon, Merlot, da soli o congiuntamente nella misura dal
10 al 15%.
Possono concorrere da soli o congiuntamente le uve provenienti dai
vitigni a bacca bianca e rossa raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Lucca e presenti nei vigneti fino a un massimo del 20%.

Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino
"Montecarlo" bianco e rosso comprende in provincia di Lucca parte dei
territori amministrativi dei comuni di: Montecarlo, Altopascio,
Capannori e Porcari.
Tale zona è così delimitata:
da ponte Canneto in prossimità di S. Salvatore, il limite di
confine segue, in direzione sud per circa 200 metri, la strada che
conduce a Marginone fino ad incrociare il confine comunale e
proseguire poi lungo questi verso est fino alla linea ferroviaria.
Prosegue quindi lungo la ferrovia, dapprima verso sud e poi verso
est, sino all'incrocio con il Rio S. Gallo, in località Badia
Pozzoseveri, risale verso nord il corso d'acqua raggiungendo la
strada Altopascio-Porcari per proseguire poi lungo questa verso ovest
fino a C. La Pineta da dove sale verso nord per la strada che,
costeggiando le colline giunge a C. Di Galante;
da C. Di Galante segue, in direzione nord, la strada vicinale che
costeggia il caso d'acqua, affluente di sinistra del rio Leccio,
passando per le quote 63,75 e 92. Da quota 92 prosegue verso nord
fino a raggiungere Cantina Carrara (quota 38) per proseguire in
direzione nord-est lungo la strada vicinale che costeggia C. Del
Dotto e raggiunge quota 102 sul confine provinciale di Pistoia, lungo
il quale procede verso sud-est fino a raggiungere la quota 54,
superato di poco il C. Della Cherardesca. Da quota 54 prosegue verso
sud-est per la strada che passa per C. Seghieri fino ad incrociare la
strada per Montecarlo lungo la quale prosegue verso il centro abitato
per circa 500 metri, piegando poi verso sud-est per la strada che,
superato C. Mazzini, va ad incrociare la linea ferroviaria che segue
verso sud fino a ponte Canneto da dove è iniziata la delimitazione.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del
"Montecarlo" rosso comprende in provincia di Lucca parte dei
territori amministrativi dei comuni di: Montecarlo, Altopascio,
Capannori e Porcari. La delimitazione parte a nord dal punto più
settentrionale fra quota 102 e 129, segue verso est il confine della
provincia di Pistoia fino in prossimità di quota 54 da dove discende
verso levante-mezzogiorno fino a raggiungere la strada per Montecarlo
in prossimità del ponte ferroviario. Segue per breve tratto detta
strada e dopo quota 32 si immette sulla comunale che passando per C.
Mazzini raggiunge la ferrovia Lucca Pistoia. La linea di
delimitazione segue poi detta linea ferroviaria fino a ponte Canneto
in prossimità di S. Salvatore, di qui prosegue lungo la strada che
da S. Salvatore conduce a Marginone; oltrepassato detto centro
abitato e prima di incrociare la linea ferroviaria, devia sulla
strada che passando per la Fornaci raggiunge il confine comunale di
Montecarlo a quota 24. Segue detto confine comunale fino ad arrivare
a C. Tanti da dove devia per il viottolo che si immette sulla
provinciale Altopascio-Lucca in prossimità di quota 25. Per detta
provinciale raggiunge C. Pineta e quindi sale verso nord per la
strada vicinale che passa presso Casa Mencarini e Cantina Carrara
raggiungendo il punto più a nord della zona delimitata dal quale è
partita la presente descrizione.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini D.O.C. "Montecarlo" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le specifiche caratteristiche.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
I nuovi impianti dovranno prevedere un numero minimo di ceppi per
ettaro di 3.500.
Le uve provenienti da vigneti iscritti all'albo della D.O.C.
"Montecarlo" possono essere destinati alla produzione della tipologia
"Vin Santo" e "Vin Santo Occhio di Pernice" qualora i conduttori
interessati optino per tale rivendicazione in sede di denuncia
annuale delle uve fatta alla competente camera di commercio. Tale
possibilità esclude tassativamente l'utilizzo delle medesime uve per
la produzione delle altre tipologie della D.O.C. "Montecarlo".
È vietata ogni pratica di forzatura.
Le produzioni massime di uva ammesse per la produzione dei vini a
D.O.C. "Montecarlo" non devono essere superiori a q.li 100 per ettaro
di vigneto in coltura specializzata per il bianco e 90 q.li per
ettaro per il rosso.
A detti limiti anche in annate eccezionalmente favorevoli, le
produzioni dovranno essere riportate attraverso una accurata cernita
delle uve, purchè la produzione per ettaro non superi del 20% i
limiti medesimi.
La regione Toscana, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, di anno in anno, prima della vendemmia,
può stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro
inferiore a quello fissato nel presente disciplinare dandone
immediata comunicazione al Ministero per le risorse agricole,
alimentari e forestali ed al Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%
per il rosso e 65% per il bianco.
Per le tipologie di Vin Santo "Montecarlo" e Vin Santo
"Montecarlo" Occhio di Pernice la resa in vino di uva fresca non deve
essere superiore al 35%.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata dal precedente art.
3.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a
D.O.C. "Montecarlo" bianco un titolo alcolometrico volumico naturale
minimo del 10% e per il "Montecarlo" rosso un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo del 10,50%.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona, atte a conferire al vino
le sue peculiari caratteristiche.
Per il D.O.C. "Montecarlo" rosso è consentita la pratica di
arricchimento così come attualmente prevista dalla normativa
vigente, la correzione del mosto o del vino con mosto concentrato o
con mosto concentrato rettificato secondo le norme Cee.
Nella vinificazione del vino D.O.C. Vin Santo "Montecarlo" e Vin
Santo "Montecarlo" Occhio di Pernice sono ammesse soltanto le
pratiche enologiche atte a conferire al vino la sua peculiare
caratteristica.
In particolare il tradizionale metodo di vinificazione provvede
quanto segue:
l'uva dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere
sottoposta ad un appassimento naturale e può essere ammostata non
prima del 1 dicembre dell'anno di raccolta e non oltre il 31 marzo
dell'anno successivo;
l'appassimento delle uve deve avvenire nei locali idonei ed è
ammessa una parziale disidratazione con aria ventilata e deve
raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 26,6%;
la conservazione e l'invecchiamento del Vin Santo "Montecarlo" e
del Vin Santo "Montecarlo" Occhio di Pernice deve avvenire in
recipienti di legno (caratelli) di capacità non superiori ai 5
ettolitri;
l'immissione al consumo del Vin Santo "Montecarlo" e Vin Santo
"Montecarlo" Occhio di Pernice non può avvenire prima del 1 novembre
del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve;
l'immissione al consumo del Vin Santo "Montecarlo" Riserva non
può avvenire prima del 1 novembre del quarto anno successivo a
quello di produzione delle uve;
al termine del periodo d'invecchiamento il prodotto deve avere un
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo del 16%.
Per l'elaborazione dei vini a D.O.C. "Montecarlo" rosso è
consentita la pratica del governo all'uso toscano, purchè sia
rispettata la resa massima uva vini prevista nel precedente art. 4.
Alla D.O.C. "Montecarlo" rosso dopo opportuna scelta delle uve che
garantiscono un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di
11,50%, se sottoposte ad un periodo di invecchiamento non inferiore
ad anni due di cui almeno sei mesi, di affinamento in bottiglia, può
apportare come specificazione aggiuntiva la denominazione "riserva".
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 gennaio dell'anno
successivo a quello della vendemmia. Deve figurare in etichetta
l'annata di produzione.

Art. 6.
I vini a D.O.C. "Montecarlo" all'atto dell'immissione al consumo
debbono corrispondere alle seguenti caratteristiche:
Montecarlo" bianco:
l'impidezza: brillante;
colore: bianco paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, delicato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Montecarlo" rosso:
l'impidezza: brillante;
colore: rosso rubino vivace;
odore: vinoso, intenso;
sapore: asciutto, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Montecarlo" rosso riserva:
l'impidezza: brillante;
colore: rosso rubino tendente al granato;
odore: vinoso, intenso caratteristico;
sapore: asciutto, sapido vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Vin Santo "Montecarlo":
colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso;
odore: etero, intenso caratteristico;
sapore: armonico, vellutato, con più pronunciata rotondità per
il tipo amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui:
per il tipo secco: almeno il 14% svolto ed un massimo del 2% da
svolgere;
per il tipo amabile: almeno il 13% svolto ed un minimo del 3% da
svolgere;
acidità totale minima: 4,5 per mille nel tipo secco e 5 per
mille nel tipo amabile;
acidità volatile massima: 1,6 per mille;
estratto secco netto: minimo 21 mille.
Vin Santo "Montecarlo" occhio di pernice:
colore: da rosa intenso a rosa pallido;
odore: caldo intenso;
sapore: dolce, morbido, vellutato e rotondo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui 14%
svolto;
acidità totale minima: 4 per mille;
acidità volatile massima: 1,6 per mille;
estratto secco netto: minimo 26 per mille.

Art. 7.
Ai vini a denominazione di origine controllata di cui all'art. 2
è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi "extra", "fine", "scelto", "selezionato" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a comuni, frazioni, aree, fattorie, zone e località
comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino, così qualificato,
è stato ottenuto.
Per i vini a D.O.C.: "Montecarlo" bianco è obbligatoria in
etichetta l'annata di produzione delle uve.

Art. 8.
Per la tradizione consolidata e per la particolare forma di
mercato, che hanno i vini "Montecarlo" è in ogni caso, vietato il
conferimento e la commercializzazione in recipienti non di vetro
superiori ai 0,750 litri o comunque in confezioni con tappo corona o
con capsule a strappo o con altre chiusure analoghe. I vini a D.O.C.
"Montecarlo" debbono obbligatoriamente essere immessi al consumo in
recipienti sigillati. I mosti, i vini, atti o i vini commercializzati
allo stato "sfuso" perdono, in via definitiva, il diritto alla D.O.C.
con tutte le conseguenti annotazioni e segnalazioni previste, per
legge, in caso di declassamento ai vini da tavola venduti al consumo
diretto.
Le bottiglie, conformi alle norme vigenti, debbono essere di forma
atta a salvaguardare l'immagine dei vini. Anche l'etichettatura e la
presentazione devono essere consone ai tradizionali caratteri di
qualità. Per tutte le tipologie della D.O.C. "Montecarlo" deve
essere sempre indicata in etichetta l'annata di produzione delle uve.

Art. 9.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la D.O.C. "Montecarlo" vini che non rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare
di produzione, è punito a norma dell'art. 28 del decreto del
Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930.