3a Serie Speciale - Regioni n. 23 del 13-6-2015
REGIONE TOSCANA
REGIONE TOSCANA
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA GIUNTA REGIONALE 16 febbraio 2015, n. 15
Modifiche al regolamento emanato con decreto del Presidente della Giunta regionale 24 marzo 2009, n. 11/R (Regolamento di attuazione delle legge regionale 27 luglio 2004, n. 38 "Norme per la disciplina della ricerca, della coltivazione e dell'utilizzazione delle acque minerali, di sorgente e termali"). (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.23 del 13-06-2015)

(Pubblicato nel Bollettino Ufficiale n. 7 del 20 febbraio 2015)


LA GIUNTA REGIONALE


Ha approvato


IL PRESIDENTE DELLA GIUNTA


Emana

il seguente regolamento:

(Omissis);

Preambolo

Visto l'art. 117, comma 6 della Costituzione;
visto l'art. 42, comma 2, dello Statuto regionale;
visto l'art. 66, comma 3, dello Statuto regionale;
Vista la legge regionale 27 luglio 2004, n. 38 (Norme per la
disciplina della ricerca, della coltivazione e dell'utilizzazione
delle acque minerali, naturali e di sorgente);
Visto il decreto del Presidente della Giunta regionale 24 marzo
2009, n. 11 (Regolamento di attuazione della legge regionale 27
luglio 2004, n. 38 "Norme per la disciplina della ricerca, della
coltivazione e dell'utilizzazione delle acque minerali, naturali e di
sorgente");
Visto il parere del Comitato tecnico di direzione, espresso nella
seduta del 17 aprile 2014;
Visto il parere della Direzione generale della Presidenza di cui
all'art. 17, comma 4, del regolamento interno della Giunta regionale
3 febbraio 2014, n. 4;
Vista l'intesa conseguita in data 22/09/2014 nella Conferenza
regionale dei Sindaci, ai sensi dell'Allegato B paragrafo 1.1. del
protocollo d'intesa sulla concertazione istituzionale sottoscritto
dal Presidente della Giunta regionale e dai Presidenti dell'ANCI
Toscana, dell'UNCEM Toscana e dell'URPT il 6 febbraio 2006;
Richiamata la deliberazione della Giunta regionale n. 847 del
13/10/2014 con la quale è stato approvato lo schema di regolamento
di attuazione della l.r. 38/2004 ai fini dell'acquisizione dei pareri
di cui agli articoli 42 e 66 dello Statuto;
Visto il parere favorevole, con osservazioni, espresso dalla terza
Commissione consiliare "Sviluppo economico" e dalla quarta
Commissione consiliare "Sanità e politiche sociali" nella seduta
congiunta del 6/11/2014;
Ritenuto di adeguare l'articolato, in accoglimento delle suddette
osservazioni, concernenti profili di carattere formale
dell'articolato;
Visto il parere espresso dal Consiglio delle Autonomie locali nella
seduta del 15/12/2014;
Vista la deliberazione della Giunta regionale 2 febbraio 2015, n.
69.
Considerato quanto segue:
1. La sentenza della Corte costituzionale 244/2012 ha
espressamente affermato che l'utilizzo delle acque minerali e termali
è soggetto a regime autorizzatorio ai sensi del decreto legislativo
8 ottobre 2011, 176 (Attuazione della direttiva 2009/54/CE
sull'utilizzazione e la commercializzazione delle acque minerali
naturali).
2. La recente sentenza della Corte costituzionale 11/2014,
inoltre, ha dichiarato costituzionalmente illegittimo l'art. 41 della
l.r. 38/2004, che prevede la segnalazione certificata di inizio
attività (S.C.I.A.).
3. Con la legge regionale 9 agosto 2013, n. 47 (Legge di
manutenzione dell'ordinamento regionale per l'anno 2013) si è
stabilito che l'avvio dell'attività di utilizzazione delle acque
minerali sia assoggettato ad un atto autorizzatorio ai sensi del
d.lgs. 176/2011.
4. Si rende conseguentemente necessaria una modifica delle norme
attuative della l.r. 38/2004, contenute nel d.p.g.r. 11/R/2009, che
ancora prevedono per l'avvio di tali attività la segnalazione
certificata di inizio attività (S.C.I.A.).
5. È opportuna inoltre una revisione del testo per adeguarlo a
mutamenti organizzativi intervenuti recentemente nelle strutture
aziendali preposte al controllo ufficiale.

Si approva
il presente regolamento:

Art. 1

Modifica dell' art. 23 del d.p.g.r. 11/R/2009

1. Al comma 2 dell'art. 23 del decreto del Presidente della Giunta
regionale 24 marzo 2009, n. 11 (Regolamento di attuazione della legge
regionale 27 luglio 2004, n. 38 "Norme per la disciplina della
ricerca, della coltivazione e dell'utilizzazione delle acque
minerali, naturali e di sorgente"), le parole "e di una delle
strutture di laboratorio abilitate all'esecuzione delle analisi
chimiche, chimico-fisiche o microbiologiche ai sensi del decreto del
Capo del Governo 7 novembre 1939, n. 1858 (Disposizioni concernenti
le analisi delle acque minerali naturali)" sono soppresse.

Art. 2

Inserimento dell' art. 23-bis del d.p.g.r. 11/R/2009

"Art. 23-bis (Autorizzazione per l'avvio dell'attività di
utilizzazione dell'acqua minerale naturale e di sorgente). - 1.
L'autorizzazione per l'avvio dell'attività di utilizzazione
dell'acqua minerale naturale e di sorgente di cui all'art. 41 della
legge regionale 27 luglio 2004, n. 38 (Norme per la disciplina della
ricerca, della coltivazione e dell'utilizzazione delle acque
minerali, naturali e di sorgente) è rilasciata in coerenza con
quanto previsto dal decreto del Presidente della Giunta regionale 1º
agosto 2006, n. 40 (Regolamento di attuazione del regolamento (CE) n.
852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004
sull'igiene dei prodotti alimentari e del regolamento (CE) n.
853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004
che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti
di origine animale).
2. I requisiti generali e specifici per il rilascio
dell'autorizzazione di cui al comma 1 sono i seguenti:
a) requisiti previsti dagli articoli 6, comma 2, 7, 8, 9, 11 del
decreto legislativo 8 ottobre 2011, 176 (Attuazione della direttiva
2009/54/CE sull'utilizzazione e la commercializzazione delle acque
minerali naturali) per le acque minerali naturali;
b) requisiti previsti dagli articoli 22, comma 2, e 23, 24 e 25
del d. lgs 176/2011 per le acque di sorgente;
c) requisiti tecnici per l'utilizzazione dell'acqua minerale
naturale e di sorgente, di cui all'art. 42 della l.r. 38/2004, come
specificati dall'art. 24 e dall'allegato F del presente regolamento;
d) requisiti di igiene generale di cui al reg. (CE) 852/2004.
3. L'autorizzazione è rilasciata con provvedimento del comune e
costituisce condizione necessaria per l'inizio dell'attività.
4. Il provvedimento di autorizzazione è adottato dal comune dove
è situato lo stabilimento di utilizzazione entro novanta giorni dal
ricevimento della domanda, previo parere favorevole dell'azienda USL
ed a seguito della comunicazione del numero di identificazione dello
stabilimento da parte della Regione.
5. Il numero di identificazione di cui al comma 4 è unico per ogni
stabilimento.
6. Le modalità procedurali di cui al comma 1 sono contenute
nell'allegato G."

Art. 3

Modifica dell' art. 25 del d.p.g.r. 11/R/2009

1. Al comma 2 dell'art. 25 del d.p.g.r. 11/R/2009 le parole "sono
tenuti ad inviare" sono sostituite dalle seguenti parole: "tengono a
disposizione ".
2. Dopo il comma 3 dell'art. 25 del d.p.g.r. 11/R/2009 è inserito
il seguente comma 3-bis: " Con successivo atto della Giunta Regionale
è individuato il verbale unico regionale per il prelievo di campioni
di acque minerali naturali, di sorgente e termali."

Art. 4

Modifica dell'allegato E del d.p.g.r. 11/R/2009

1. Al punto 1 dell'allegato E del d.p.g.r. 11/2009 dopo le parole
"nell'etichettatura", sono aggiunte le seguenti: "alla struttura
organizzativa competente per la sicurezza alimentare della".
2. Al punto 2 dell'allegato E del d.p.g.r. 11/2009 dopo la parola
"etichettatura", sono aggiunte le seguenti parole: "per le acque
minerali naturali".
3. Al punto 2, lett. a), punto 4, dell'allegato E del d.p.g.r.
11/2009 la parola "addizionata" è sostituita dalla seguente:
"aggiunta".
4. Al punto 2, lett. b) dell'allegato E del d.p.g.r. 11/2009 dopo
la parola "sorgente" sono aggiunte le seguenti: "o il nome della
miscela, in caso di miscela di più sorgenti, ed il luogo di
utilizzazione della stessa".
5. Al punto 2, lett. e) dell'allegato E del d.p.g.r. 11/2009 la
parola "volume" è sostituita dalla seguente: "contenuto".
6. Al punto 2, lett. k) dell'allegato E del d.p.g.r. 11/2009 è
aggiunto il seguente punto: "3) immagini e/o indicazioni inerenti
l'appartenenza o la promozione di prodotti tipici toscani".
7. Al punto 2 dell'allegato E del d.p.g.r. 11/2009 è aggiunto la
seguente lettera: "j) eventuali controindicazioni".
8. All'allegato E del d.p.g.r. 11/2009 è aggiunto il seguento
punto: "3) Nelle etichette delle acque minerali naturali possono
essere riportate anche le indicazioni di cui all'art. 12, comma 2,
del d.lgs. 176/2011".

Art. 5

Sostituzione dell'allegato G del d.p.g.r. 11/R/2009

1. L'allegato G del d.p.g.r. 11/R/2009 è sostituito dal seguente:

"ALLEGATO G

Procedure per il rilascio dell'autorizzazione di cui all'articolo
23-bis ai fini dell'avvio dell'attività di utilizzazione dell'acqua
minerale naturale e di sorgente (art. 23-bis)
Paragrafo 1 - Procedura per il rilascio dell'autorizzazione.
1. I titolari degli stabilimenti di utilizzazione delle acque
minerali naturali e di sorgente che intendono avviare l'attività di
utilizzazione delle medesima acque presentano prima dell'avvio di
tali attività la domanda di autorizzazione allo sportello unico per
le attività produttive (SUAP) competente per territorio rispetto
alla sede dello stabilimento di imbottigliamento allegando la
documentazione di cui al successivo paragrafo 4.
2. Il comune trasmette entro 10 giorni lavorativi dal ricevimento
dell'istanza la copia della domanda all'azienda USL ai fini
dell'ispezione preventiva dello stabilimento.
3. L'azienda USL verifica la domanda e la documentazione allegata
ed effettua entro trenta giorni dal ricevimento della documentazione
un sopralluogo ispettivo, al fine di verificare la rispondenza dello
stabilimento ai requisiti indicati all'art. 23-bis, esprimendo un
parere vincolante. Per l'emissione del parere l'azienda USL tiene
conto anche dell'esito delle analisi chimiche, chimico-fisiche e
microbiologiche di campioni prelevati presso lo stabilimento.
4. In caso di parere favorevole, l'azienda USL trasmette alla
Regione il modello per l'identificazione dello stabilimento; la
Regione attribuisce il numero di identificazione allo stabilimento e
ne dà comunicazione all'azienda USL entro 10 giorni lavorativi dal
ricevimento della documentazione trasmessa dall'azienda USL. Il
numero di identificazione dello stabilmento è assegnato dalla
Regione con le seguenti modalita':


Parte di provvedimento in formato grafico


5. L'azienda USL, acquisito il numero di identificazione dello
stabilimento, trasmette al comune, entro dieci giorni lavorativi dal
ricevimento della documentazione, il parere relativo al sopralluogo e
la comunicazione di attribuzione del numero di identificazione.
6. Il comune, acquisito il parere ed il numero di identificazione,
adotta il provvedimento di autorizzazione, provvedendo a notificarlo
in originale al richiedente e ad inviarlo in copia alla Regione e
all'azienda USL.
7. In attuazione del comma 2 dell'art. 48-bis della l.r. 38/2004,
la domanda di autorizzazione è presentata entro tre mesi
dall'entrata in vigore del presente regolamento dagli esercenti di
attività di utilizzazione dell'acqua minerale naturale e di sorgente
già registrati ai sensi del decreto del Presidente della Giunta
regionale 1° agosto 2006, n. 40/R e da quelli che hanno presentato
una dichiarazione di inizio attività (DIA) o una segnalazione
certificata di inizio attività (SCIA) per l'avvio delle attività
medesime. La domanda è corredata della documentazione di cui al
successivo paragrafo 4.A, fatta salva la corrispondente ed adeguata
documentazione già in possesso delle Aziende USL acquisita
nell'ambito delle previgenti autorizzazioni regionali e/o
registrazioni ai sensi del reg. (CE) 852/2004.
Paragrafo 2 - Variazione dell'autorizzazione.
1. I titolari di stabilimenti già autorizzati che intendono
effettuare modifiche strutturali e/o impiantistiche, variare la
tipologia produttiva o avviare un'attività diversa da quella
autorizzata, presentano prima delle modifiche o variazioni sopra
citate la domanda di variazione dell'autorizzazione in originale ed
in copia al comune dove è situata la sede dello stabilimento di
imbottigliamento allegando la documentazione di cui al successivo
paragrafo 5.
2. Il comune trasmette entro 10 giorni lavorativi dal ricevimento
dell'istanza la copia della domanda all'azienda USL ai fini
dell'ispezione preventiva dello stabilimento.
3. L'azienda USL verifica la domanda e la documentazione allegata
ed effettua entro trenta giorni dal ricevimento della documentazione
un sopralluogo ispettivo, al fine di verificare la rispondenza dello
stabilimento ai requisiti indicati all'art. 23-bis, esprimendo un
parere vincolante. Per l'emissione del parere l'azienda USL tiene
conto anche dell'esito delle analisi chimiche, chimico-fisiche e
microbiologiche di campioni prelevati presso lo stabilimento.
4. In caso di parere favorevole, l'azienda USL trasmette al comune,
entro dieci giorni lavorativi dal ricevimento della documentazione,
il parere relativo al sopralluogo.
5. Il comune, acquisito il parere, adotta il provvedimento di
autorizzazione, provvedendo a notificarlo in originale al richiedente
e ad inviarlo in copia alla Regione e all'azienda USL.
6. In caso di variazione della titolarità o della ragione sociale,
senza che venga apportata alcuna delle modifiche o delle variazioni
indicate al punto 1, i titolari comunicano la variazione intervenuta
al comune competente, allegando copia della documentazione attestante
tale variazione (atto notarile, visura C.C.I.A.A.) che, effettuata la
voltura, provvede ad inviarla alla Regione ed all'azienda USL.
Paragrafo 3 - Informatizzazione delle procedure.
1. Al fine di favorire la semplificazione delle procedure di cui
presente regolamento, nonchè modalità omogenee di svolgimento dei
rapporti tra comuni e aziende USL su tutto il territorio regionale,
la trasmissione tra comuni, aziende USL e Regione delle domande,
delle dichiarazioni, dei relativi allegati e delle eventuali
richieste di integrazione, nonchè dei pareri e dei provvedimenti di
cui all'art. 2, avviene tramite il sistema regionale di cooperazione
applicativa e la piattaforma rete regionale degli sportelli unici
delle attività produttive (SUAP).
2. Tutte le comunicazioni tra i soggetti previsti dal comma 1 si
conformano, con graduazione differenziata in relazione alla
specificità dei singoli settori, alle disposizioni previste dalla
legge regionale 26 gennaio 2004, n. 1 (Promozione
dell'amministrazione elettronica e della società dell'informazione e
della conoscenza nel sistema regionale. Disciplina della Rete
telematica regionale toscana), dalla legge regionale 23 luglio 2009,
n. 40 (Norme sul procedimento amministrativo, per la semplificazione
e la trasparenza dell'attività amministrativa), e dalla legge
regionale 5 ottobre 2009, n. 54 (Istituzione del sistema informativo
e del sistema statistico regionaled. Misure per il coordinamento
delle infrastrutture e dei servizi per lo sviluppo della società
dell'informazione e della conoscenza) secondo modelli operativi
appositamente definiti.
Paragrafo 4 - Documentazione necessaria ai fini del rilascio
dell'autorizzazione.
1. Nella domanda di autorizzazione per l'avvio dell'attività di
utilizzazione di acqua minerale naturale o di sorgente l'interessato
dichiara:
a) i dati anagrafici del legale rappresentante dell'impresa
(cognome e nome, sesso, codice fiscale, luogo di nascita, data di
nascita, cittadinanza, residenza);
b) i dati dell'impresa (denominazione, ragione sociale, codice
fiscale/partita I.V.A., indirizzo sede legale, iscrizione al Registro
Imprese CCIAA, e-mail posta certificata);
c) la tipologia di utilizzazione di acqua minerale naturale o di
sorgente.
2. Oltre alla dichiarazione di cui al punto 1, l'interessato allega
copia di un documento di identità in corso di validità e i
documenti di seguito indicati in relazione alla specifica tipologia
di utilizzazione.
4A. AUTORIZZAZIONE AL CONFEZIONAMENTO E VENDITA DI ACQUA MINERALE
NATURALE O ACQUA DI SORGENTE, O DI ACQUA TERMALE UTILIZZATA PER CURE
IDROPINICHE IN STABILIMENTI TERMALI
A.1) relazione tecnica riguardante la tipologia di attività
contenente la descrizione del processo produttivo e del prodotto;
A.2) planimetria dello stato di fatto e di progetto di tutti i
locali dello stabilimento sede dell'attività, compresi servizi
igienici, spogliatoi, magazzini per materie prime, imballaggi e
prodotti finiti, locali per la conservazione di materiali e
attrezzature per la pulizia dei locali;
A.3) schema impiantistico delle linee idrauliche e di tutti gli
impianti di produzione;
A.4) relazione tecnica del progettista delle opere di captazione,
dei depositi di accumulo, degli impianti di imbottigliamento e
confezionamento e sulle caratteristiche tecniche e produttive degli
altri macchinari e attrezzature coinvolti nelle attività di
imbottigliamento;
A.5) relazione idrogeologica sul giacimento di acqua;
A.6) analisi da riportare in etichetta;
A.7) bozza delle etichette e degli stampati accessori;
A.8) certificato di analisi chimiche, chimico-fisiche e
microbiologiche di campioni prelevati alla captazione, ai serbatoi di
accumulo, alla linea di imbottigliamento, e del prodotto
imbottigliato.
A.9) atto di riconoscimento ministeriale dell'acqua minerale
naturale o di sorgente;
A.10) eventuali relazioni farmacologiche, tossicologiche e clinico-
fisiologiche;
A.11) certificati delle analisi stagionali chimiche, chimico-
fisiche e microbiologiche con allegati verbali di prelievo;
A.12) atto di assegnazione della concessione di coltivazione per lo
sfruttamento del giacimento di acqua minerale naturale o di sorgente;
A.13) il collegamento dello stabilimento con la rete idrica
pubblica o con fonti diverse per le quali si dichiara di avere
effettuato accertamenti di laboratorio per verificarne la potabilità
ai sensi del decreto legislativo 2 febbraio 2001, n. 31 (Attuazione
della direttiva 98/83/CE relativa alla qualità delle acque destinate
al consumo umano);
A.14) l'individuazione per l'esecuzione delle attività analitiche
connesse all'autocontrollo di un laboratorio interno o di laboratori
esterni iscritti nell'elenco regionale di cui alla legge regionale 9
marzo 2006, n. 9 (Istituzione dell'elenco regionale dei laboratori
che effettuano analisi nell'ambito delle procedure di autocontrollo
delle industrie alimentari) o nell'elenco di altri regioni ai sensi
della legge 7 luglio 2009, n. 88 (Adempimento degli obblighi
derivanti dall'appartenenza dell'Italia alle Comunità europee- Legge
comunitaria 2008);
A.15) relazione sulla conformità di macchinari, impianti e
imballaggi alle norme vigenti riguardanti materiali e oggetti
destinati al contatto con gli alimenti;
A.16) relazione sulla conformità di ambienti, macchinari e
impianti alle norme vigenti sulla sicurezza nei luoghi di lavoro;
A.17) valutazione dell'impatto acustico, se necessaria;
A.18) autorizzazione all'emissione in atmosfera, se necessaria, ai
sensi del decreto legislativo 3 aprile 2006, n. 152 (Norme in materia
ambientale);
A.19) autorizzazione agli scarichi delle acque reflue, ai sensi del
d.lgs. 152/2006;
A.20) relazione sulla gestione dei rifiuti;
A.21) dichiarazione di conformità antincendio dei locali, se
necessaria;
A.22) attestazione pagamento degli importi previsti per il
riconoscimento ai sensi del reg. CE 852/2004 sulla base del vigente
tariffario delle prestazioni dei Dipartimenti di prevenzione.
4.B. AUTORIZZAZIONE PER ATTIVITÀ DI PREPARAZIONE DI BEVANDE
ANALCOLICHE (preparazione di bevande analcoliche ai sensi dell'art. 3
del decreto del Presidente della Repubblica 19 maggio 1958, n. 719 -
Regolamento per la disciplina igienica della produzione e del
commercio delle acque gassate e delle bibite analcoliche gassate e
non gassate confezionate in recipienti chiusi)
4.B.1) relazione tecnica riguardante la tipologia di attività
contenente la descrizione del processo produttivo e del prodotto;
4B.2) planimetria dello stato di fatto dei locali dello
stabilimento sede dell'attività di produzione delle bevande,
compresi gli ambienti accessori ed i magazzini;
4B.3) schema impiantistico delle linee idrauliche e di tutti gli
impianti coinvolte nella produzione delle bevande e del relativo
imbottigliamento;
4B.4) relazione tecnica del progettista degli impianti, sulle
caratteristiche tecniche e produttive dei macchinari e delle
attrezzature coinvolti nella produzione e imbottigliamento delle
bevande;
4B.5) identificazione relativa alla tipologia delle bevande in
preparazione,
4B.6) bozza delle etichette e degli stampati accessori.
4B.7) conformità dei componenti delle bevande al d.p.r. 719/1958 e
alla normativa vigente in materia di additivi alimentari, aromi ed
enzimi.
4B.8) documentazione di cui ai punti dal A.8 al A.21 se non già
presentata nell'ambito di precedenti richieste di autorizzazione.
4.B.9) attestazione pagamento degli importi previsti per il
riconoscimento ai sensi del reg. CE 852/2004, o per la variazione del
riconoscimento se trattasi di stabilimento già autorizzato, sulla
base del vigente tariffario delle prestazioni dei Dipartimenti di
prevenzione.
4.C. AUTORIZZAZIONE PER ATTIVITÀ DI PREPARAZIONE DI COSMETICI
4C.1) relazione sul sistema di accumulo e trasporto dell'acqua
minerale naturale e di sorgente;
4C.2) identificazione della tipologia dei cosmetici preparati.
4D. AUTORIZZAZIONE PER ATTIVITÀ DI SOMMINISTRAZIONE IN SITO
(attività di somministrazione in sito delle acque minerali naturali
e di sorgente, ad esclusione delle acque di tipo termale destinate
alle cure idropiniche)
4D.1) relazione tecnica riguardante la tipologia di attività
contenente la descrizione del processo produttivo e del prodotto;
4D.2) planimetria degli spazi sede dell'attività di
somministrazione;
4D.3) schema impiantistico delle linee idrauliche e di tutti gli
impianti di accumulo, di trattamento (addizionamento biossido di
carbonio) e di erogazione;
4D.4) relazione tecnica del progettista degli impianti e sulle
caratteristiche tecniche e produttive dei macchinari e delle
attrezzature coinvolti nell'attività;
4D.5) certificato di analisi microbiologiche e chimiche di campioni
prelevati all'ingresso ed all'uscita del sistema di erogazione.
4.D.6) relazione sulla conformità di macchinari e impianti alle
norme vigenti riguardanti materiali e oggetti destinati al contatto
con gli alimenti;
4D.7) documentazione di cui ai punti dal 4.A.8 al 4.A.21 se non
già presentata nell'ambito di precedenti richieste di
autorizzazione;
4.D.8) attestazione pagamento degli importi previsti per il
riconoscimento ai sensi del reg. CE 852/2004, o per la variazione del
riconoscimento se trattasi di stabilimento già autorizzato, sulla
base del vigente tariffario delle prestazioni dei Dipartimenti di
prevenzione.
4E. AUTORIZZAZIONE PER ATTIVITÀ DI MISCELAZIONE DI CAPTAZIONE
DIVERSA NELL'AMBITO DELLA STESSA ACQUA MINERALE NATURALE O DI
SORGENTE
4E.1) relazione idrogeologica sulla nuova captazione nella quale si
evidenzi l'appartenenza dell'acqua emunta dalla nuova captazione allo
stesso giacimento di acqua minerale naturale o di sorgente già
autorizzato e la corrispondenza dei parametri chimici e
chimico-fisici dell'acqua emunta dalla nuova captazione con quelli
dell'acqua minerale naturale o di sorgente già autorizzata dal
Ministero della salute;
4E.2) copia delle quattro analisi stagionali chimiche,
chimico-fisiche e microbiologiche sulla nuova captazione con i
relativi verbali di prelievo e la relazione tecnica finale nella
quale si dichiari l'appartenenza dell'acqua emunta dalla nuova
captazione allo stesso giacimento di acqua minerale naturale o di
sorgente già autorizzato e la corrispondenza dei parametri chimici e
chimico-fisici dell'acqua emunta dalla nuova captazione con quelli
dell'acqua minerale naturale o di sorgente già autorizzata dal
Ministero della salute;
4E.3) analisi da riportare in etichetta;
4E.4) schema impiantistico delle linee idrauliche e di tutti gli
impianti dalle captazioni all'ingresso in stabilimento con
particolare riguardo al sistema di miscelazione;
4E.5) relazione tecnica del progettista degli impianti sulle
caratteristiche tecniche e produttive dei macchinari e delle
attrezzature;
4.E.6) certificato di analisi microbiologiche e chimiche di
campioni prelevati all'ingresso ed all'uscita del sistema di
miscelazione.
4.E.7) relazione sulla conformità di macchinari, impianti e
imballaggi alle norme vigenti riguardanti materiali e oggetti
destinati al contatto con gli alimenti;
4.E.8) attestazione pagamento degli importi previsti per la
variazione del riconoscimento ai sensi del reg. CE 852/2004 sulla
base del vigente tariffario delle prestazioni dei Dipartimenti di
prevenzione.
Paragrafo 5 - Documentazione necessaria ai fini della variazione
dell'autorizzazione.
1. Nella domanda di variazione dell'autorizzazione l'interessato
dichiara:
a) i dati anagrafici del legale rappresentante dell'impresa
(cognome e nome, sesso, codice fiscale, luogo di nascita, data di
nascita, cittadinanza, residenza);
b) i dati dell'impresa (denominazione, ragione sociale, codice
fiscale/partita I.V.A., indirizzo sede legale, iscrizione al Registro
Imprese CCIAA, e-mail posta certificata);
c) la tipologia di utilizzazione di acqua minerale naturale o di
sorgente.
2. Oltre alla dichiarazione di cui al punto 1, l'interessato allega
copia di un documento di identità in corso di validità e i
documenti di seguito indicati in relazione alla specifica tipologia
di variazione:
5.A.1) relazione tecnica riguardante la tipologia di variazione
(attività e/o modifiche strutturali e /o impiantistiche);
5.A.2) planimetria dello stato di fatto e di progetto di tutti i
locali dello stabilimento soggetti a variazione, compresi, se del
caso, servizi igienici, spogliatoi, magazzini per materie prime,
imballaggi e prodotti finiti, locali per la conservazione di
materiali e attrezzature per la pulizia dei locali;
5.A.3) schema impiantistico delle linee idrauliche e di tutti gli
impianti di produzione soggetti a variazione;
5.A.4) nel caso di variazione delle percentuali di miscelazione di
diverse captazioni, analisi chimiche, chimico-fisiche e
microbiologiche della nuova miscela da riportare in etichetta;
5.A.5) attestazione pagamento degli importi previsti per le
variazioni del riconoscimento ai sensi del reg. CE 852/2004 sulla
base del vigente tariffario delle prestazioni dei Dipartimenti di
prevenzione.

Art. 6

Sostituzione dell'allegato H del d.p.g.r. 11/R/2009

1. L'allegato H del d.p.g.r. 11/R/2009 è sostituito dal seguente:

"ALLEGATO H

Disciplina del controllo ufficiale sulle attività di utilizzazione
delle acque minerali naturali e di sorgente (art. 25)
1. I controlli ufficiali sulle acque minerali naturali e di
sorgente sono eseguiti nel rispetto delle disposizioni di cui al reg.
(CE) 882/2004, del reg. (CE) 1935/2004 e del reg. UE 16/2011.
2. Sono vigenti le seguenti frequenze minime di controllo, sino
alla definizione delle frequenze di controllo individuate dalla
classificazione di ogni impresa di imbottigliamento eseguita in base
alla categorizzazione del rischio di cui al regolamento (CE) n.
882/2004 ed alla deliberazione della Giunta Regionale che approva le
linee di indirizzo per il controllo ufficiale degli esercizi di
commercio al dettaglio:
a) per i controlli di tipo microbiologico e chimico delle acque
minerali naturali e di sorgente:
1) alla captazione (sorgente, pozzo, ecc.) ed ai depositi di
accumulo delle acque: un controllo all'anno;
2) ai depositi di stoccaggio delle confezioni presso lo
stabilimento: un controllo all'anno;
3) ai depositi dei rivenditori all'ingrosso ed ai punti
vendita: con frequenza stabilita nell'ambito della programmazione
regionale dei controlli nel settore alimentare.
b) per i controlli di tipo chimico dei contenitori: si applicano
le disposizioni contenute nelle vigenti linee guida regionali per il
controllo ufficiale sui materiali e oggetti a contatto degli
alimenti.
SEZIONE 1 - CAMPIONAMENTO
1. Il campione è composto da un numero diverso di aliquote, in
relazione al luogo dove avviene il campionamento e alle esigenze
dell'esercente delle attività di utilizzazione delle acque minerali
naturali e di sorgente.
2. Nel caso di prelievo di acqua minerale naturale e di sorgente le
aliquote sono identificate nel modo seguente:
a) campionamento alla captazione o ai depositi di accumulo delle
acque o in uscita dalle linee di erogazione self-service:
a.1) analisi microbiologica: 4 litri di acqua suddivisa in
quattro contenitori sterili da 1 litro;
a.2) analisi chimica e chimico- fisica: volume determinato dal
laboratorio in base alle necessità analitiche.
Dovrà essere prelevata una sola aliquota, in quanto accertamento
non ripetibile.
b) campionamento di prodotto confezionato:
b.1) se i contenitori hanno capacità uguale o superiore ad 1
litro: quattro contenitori;
b.2) se i contenitori hanno capacità inferiore ad 1 litro: un
numero di contenitori necessario al raggiungimento della quantità di
4 l di acqua per la formazione dell'aliquota; i contenitori che hanno
capacità di circa 1 l (ad esempio, 92 cl) si possono assimilare a
quelli di 1 l.
Nel caso in cui sia prelevata acqua minerale naturale e di
sorgente allo stabilimento di imbottigliamento, sul prodotto
confezionato (in produzione o presente in magazzino, dovranno essere
prelevate quattro aliquote da destinare secondo lo schema seguente:


Parte di provvedimento in formato grafico


Nel caso in cui sia prelevata acqua presso i rivenditori
all'ingrosso ed i punti vendita dovranno essere prelevate cinque
aliquote, da destinare secondo lo schema seguente:


Parte di provvedimento in formato grafico


Nel caso in cui l'esito delle analisi sia favorevole, tutte le
aliquote del campionamento potranno essere eliminate dopo trenta
giorni dalla data del prelievo o secondo quanto stabilito da
procedure interne di ciascun laboratorio.
3. Ogni aliquota di campione prelevato è accompagnata da un
verbale conforme al decreto dirigenziale di approvazione della
modulistica per lo svolgimento delle attività di prelievo delle
acque minerali naturali, termali e di sorgente.
4. La conformità della procedura di prelievo dei campioni alle
disposizioni di cui ai punti precedenti è necessaria per il corretto
e valido svolgimento del controllo ufficiale. Sono fatte salve
procedure di campionamento diverse rispetto a quanto previsto dal
presente regolamento in caso di prelievi eseguiti nell'ambito di
procedimenti per il riconoscimento di acqua minerale naturale e di
sorgente e per i rinnovi quinquennali delle analisi da riportare in
etichetta.
5. Le determinazioni da effettuare al momento del prelievo
riguardano i parametri CO2 (anidride carbonica) libera, temperatura
alla sorgente, e pH. Di seguito sono riportate le indicazioni
tecniche relative ai contenitori da utilizzare per il campionamento,
nonchè per la stabilizzazione e conservazione dei campioni, fatte
salve eventuali variazioni che potranno essere adottate nel tempo in
funzione dell'adeguamento al progresso tecnico - scientifico e
normativo delle tecniche analitiche e delle metodiche di
campionamento.


Parte di provvedimento in formato grafico


SEZIONE 2 - TRASPORTO DEI CAMPIONI E PERSONALE COMPETENTE AL PRELIEVO
1. I campioni di acqua minerale naturale e di sorgente non
confezionata (prelevati cioè alla captazione, ai depositi di
accumulo di acqua, ai punti di erogazione self service da sottoporre
alle analisi microbiologiche, devono essere trasportati secondo le
procedure operative stabilite dai laboratori a cui sono destinati i
campioni e che operano in ottemperanza alla norma tecnica ISO/IEC
17025:2005.
2. I campioni da sottoporre alle analisi microbiologiche devono
essere sottoposti ad analisi prima possibile ed al massimo entro
ventiquattro ore dal prelievo. La conservazione dei campioni deve
avvenire in modo conforme alle disposizioni previste dalle procedure
interne del laboratorio e dalle metodiche analitiche.
3. I campioni prelevati per l'esecuzione delle analisi chimiche e
chimico - fisiche devono essere trasportati secondo le procedure
operative stabilite dai laboratori a cui sono destinati i campioni e
che operano in ottemperanza alla norma tecnica ISO/IEC 17025:2005. La
conservazione dei campioni deve avvenire in modo conforme alle
disposizioni previste dalle procedure interne del laboratorio e dalle
metodiche analitiche.
4. I prelievi di acqua minerale naturale e di sorgente confezionata
e non confezionata, effettuati presso qualsiasi punto della filiera,
sono eseguiti dal personale appartenente alle strutture organizzative
competenti in materia di sicurezza alimentare delle aziende USL
competenti per territorio.
SEZIONE 3 - METODI DI ANALISI
1. I metodi analitici per la determinazione dei parametri chimici e
chimico - fisici delle acque minerali naturali devono essere
compatibili con le disposizioni di cui al d.m. 12 novembre 1992, n.
542 (Regolamento recante i criteri di valutazione delle
caratteristiche delle acque minerali naturali), e successive
modifiche ed integrazioni, nelle more dell'entrata in vigore del
decreto di cui all'art. 3 comma 1 del d.lgs. 176/2011, e con le
condizioni di utilizzazione delle acque minerali naturali.
2. I metodi analitici per la determinazione dei parametri chimici e
chimico - fisici delle acque di sorgente devono essere compatibili
con le disposizioni di cui al d.lgs. 31/2001 e successive modifiche
ed integrazioni.
3. I metodi analitici per la determinazione dei parametri
microbiologici devono essere compatibili con le disposizioni di cui
alla circolare del Ministro della sanità 13 settembre 1991, n. 17
(Analisi microbiologiche di acque minerali naturali) e al decreto del
Ministro della sanità del 13 gennaio 1993 (Metodi di analisi per la
valutazione delle caratteristiche microbiologiche e di composizione
delle acque minerali naturali e modalità per i relativi prelevamenti
dei campioni), nelle more dell'entrata in vigore del decreto di cui
all'art. 3 comma 1 del d.lgs. 176/2011.
4. Le metodiche analitiche di cui ai punti precedenti potranno
essere variate al fine di adeguarle al progresso tecnico -
scientifico e alle norme emanate dal Ministero della salute.
SEZIONE 4 - PARAMETRI CHIMICI E CHIMICO - FISICI
1 - Parametri minimi obbligatori da ricercare nelle acque minerali
naturali
a) temperatura alla sorgente
b) pH alla temperatura dell'acqua alla sorgente
c) conducibilità elettrica specifica a 20 °C
d) durezza totale
e) bicarbonati
f) solfati
g) nitrati
h) nitriti
i) fluoruri
l) cloruri
m) sodio
n) potassio
o) calcio
p) magnesio
q) ione ammonio
r) composti organoalogenati (cloroformio, bromoformio,
diclorobromometano, dibromoclorometano, tricloroetilene,
tetracloroetilene); eventuali altri composti sulla base delle
conoscenze che possono interessare l'area di ricarica dell'acquifero.
2 - Parametri da ricercare per situazioni particolari.
In acque naturalmente ricche di Ferro e Manganese e che sono state
sottoposte a trattamento per la loro rimozione con aria: Ferro e
Manganese.
In acque naturalmente ricche di Arsenico, Ferro e Manganese e che
sono state sottoposte a trattamento per la loro rimozione con aria
contenente ozono: Arsenico, Ferro, Manganese, Bromato, Ozono e
Bromoformio.
Sulla base delle caratteristiche litologiche che possono
determinare arricchimenti per cause naturali di metalli pesanti ed
altri elementi: Antimonio, Arsenico, Bario, Boro, Cadmio, Cromo,
Manganese, Mercurio, Nichel, Piombo, Rame e Selenio.
Sulla base delle conoscenze delle pressioni ambientali che possono
interessare l'area di ricarica dell'acquifero, oppure in relazione
alla tipologia della localizzazione dell'area di captazione (area
remota, area a bassa presenza antropica, area a media presenza
antropica), oppure sulla base delle criticità evidenziate nei
precedenti controlli è necessario ricercare in toto o in parte i
parametri indicati nella seguente tabella:


Parte di provvedimento in formato grafico


(*) Il metodo utilizzato deve essere indicato nel rapporto di
prova.
(**) Tra le classi di composti elencate si devono ricercare quegli
antiparassitari che hanno maggiore probabilità di trovarsi nel
territorio influente sulla risorsa interessata. L'elenco di tali
composti va richiesto alle locali autorità sanitarie competenti.
(***) Il limite minimo di rendimento richiesto (LMRR) è il
contenuto minimo di analita in un campione che deve essere rilevato e
confermato.
È fatta salva la facoltà dell'Autorità sanitaria competente di
inserire nel controllo analitico chimico la ricerca di ulteriori
parametri (bromuro, ioduro, silice, ecc.) in presenza di acque con
chimismo particolare o utilizzate per altri fini oltre
all'imbottigliamento (cure idropiniche, preparazioni cosmetici,
ecc.).
3 - Valutazione dell'incertezza di misura.
Per incertezza di misura si intende l'intervallo intorno al
risultato di una misurazione che si stima possa comprendere una gran
parte della distribuzione dei valori ragionevolmente attribuiti al
misurando. Di solito si ritiene che l'intervallo di incertezza
contenga il valore vero con una probabilità del 95 %.
I risultati analitici sono accompagnati dai valori dell'incertezza
quando i dati sono ad un valore critico, cioè nell'intorno dei
valori limite; quanto detto si applica dunque nel caso delle acque
minerali ai soli parametri caratterizzati da LMA ovvero alle
"Sostanze di origine naturale che non devono derivare da una
eventuale contaminazione della fonte") .
Per i parametri presenti invece nella tabella delle sostanze non
ammesse caratterizzate da LMRR ("Sostanze o composti derivanti
dall'attività antropica") il risultato va espresso senza incertezza
(vedasi Documento 2 maggio 2005 inviato alla Regione Toscana,
Direzione Generale del Diritto alla Salute e delle Politiche di
Solidarietà Settore Igiene Pubblica).
L'indicazione dell'incertezza di misura riportata sul certificato
di analisi deve essere coerente con quanto riportato nel punto 5.4.6
della norma tecnica UNI CEI EN ISO/IEC 17025/2005.


Parte di provvedimento in formato grafico


2 - Limiti indicativi per la carica microbica.


Parte di provvedimento in formato grafico


3 - Valutazione dell'incertezza di misura.
Le analisi dei campioni microbiologici per le seguenti
caratteristiche intrinseche:
a) instabilità dei campioni biologici, siano essi costituiti da
matrici alimentari o ambientali;
b) variabilità esistente tra i sottocampioni, più elevata di
quella derivante dall'esecuzione ripetuta della prova;
c) distribuzione dei microrganismi nel campione che, per quanto
resa omogenea, viene rappresentata dalla relazione di uguaglianza tra
media e varianza;
Tali caratteristiche intrinseche sono soggette a variazioni la cui
dimensione non sempre può essere calcolata attraverso un algoritmo
analitico; per il calcolo dell'incertezza di misura nelle analisi
microbiologiche si opera con variabili causali discrete, ossia dati
di conteggio che per lo più seguono il modello di probabilità di
Poisson o quello binomiale.
L'indicazione dell'incertezza di misura riportata sul certificato
di analisi deve essere coerente con quanto riportato nel punto 6.1.2
della norma UNI CEI ENV 13005: 2000 "Guida all'espressione
dell'incertezza di misura".
SEZIONE 6 - PROCEDURE PER L'EMISSIONE DEL GIUDIZIO DI ACCETTABILITÀ
E PER L'INVIO DEI REFERTI ANALITICI.
1. Il giudizio di accettabilità di tipo chimico dell'acqua
minerale naturale è espresso in base al rispetto delle seguenti
condizioni:
a) assenza di materiali in sospensione sia di natura organica che
inorganica e, in generale, assenza di alterazioni delle
caratteristiche organolettiche;
b) non superamento dei limiti massimi ammissibili dei parametri
di cui all'art. 6, comma 1, del d.m. n. 542/1992, nelle more
dell'entrata in vigore del decreto di cui all'art. 3 comma 1 del
d.lgs. 176/2011;
c) non rilevazione delle sostanze di cui all'art. 6, comma 2, del
d.m. 542/1992, ricercate con metodiche aventi i limiti minimi di
rendimento di cui all'Allegato II del d.m. 542/1992, nelle more
dell'entrata in vigore del decreto di cui all'art. 3 comma 1 del
d.lgs. 176/2011.
Il giudizio di accettabilità tiene conto della valutazione
dell'incertezza di misura secondo le indicazioni di cui alla sezione
4, punto 3.
2. Il solo scostamento (in positivo o in negativo) delle tolleranze
sotto indicate non costituisce presupposto per l'emissione del
giudizio di non accettabilità, ma, eventualmente, per
l'aggiornamento anticipato delle analisi riportate in etichetta.
Questo può essere disposto dal comune competente per territorio,
nel caso in cui si verifichino le condizioni indicate di seguito:
a) scostamento della conducibilità oltre il 15% e della
concentrazione di almeno un parametro oltre le tolleranze indicate
nel punto b). In questo caso, prima di procedere all'aggiornamento
dei dati analitici in etichetta, è necessario che il titolare
dell'autorizzazione all'utilizzo monitori la composizione dell'acqua
per almeno 12 mesi, con frequenza almeno trimestrale, salvo diversa
valutazione da parte delle autorità sanitarie competenti;
b) variazione di almeno 3 parametri oltre le tolleranze indicate
nello schema seguente:

+-----------------------------+-------+
|b1) per concentrazioni |+/- 75 |
|inferiori a 1 mg/l | % |
+-----------------------------+-------+
|b2) per concentrazioni |+/- 50 |
|comprese tra 1 mg e 3 mg/l | % |
+-----------------------------+-------+
|b3) per concentrazioni |+/- 25 |
|comprese tra 3 mg e 10 mg/l | % |
+-----------------------------+-------+
|b4) per concentrazioni |+/- 20 |
|comprese tra 10 mg e 20 mg/l | % |
+-----------------------------+-------+
|b5) per concentrazioni |+/- 10 |
|superiori a 20 mg/l | % |
+-----------------------------+-------+

In questo caso, prima di procedere all'aggiornamento dei dati
analitici in etichetta, è necessario che il titolare
dell'autorizzazione all'utilizzo monitori la composizione dell'acqua
con tempi che possono essere ridotti anche a tre mesi e con frequenze
dei controlli aumentate fino a cadenze settimanali per comprendere e
controllare il fenomeno, salvo diversa valutazione da parte delle
autorità sanitarie competenti. Per la valutazione dei parametri le
cui concentrazioni si scostano dalle tolleranze indicate al punto 2
lettera b), non è necessario associare al dato analitico
l'incertezza di misura di cui al punto 3 della sezione 1.
3. Il giudizio di accettabilità di tipo chimico dell'acqua di
sorgente è espresso in base al rispetto delle seguenti condizioni:
a) assenza di materiali in sospensione sia di natura organica che
inorganica e, in generale, assenza di alterazioni delle
caratteristiche organolettiche;
b) non superamento dei valori di parametro di cui all'allegato 1,
parte B e parte C, del d. lgs 31/2001 ("Attuazione delle direttive
98/83/CE relativa alla qualità delle acque destinate al consumo
umano").
Il giudizio di accettabilità tiene conto della valutazione
dell'incertezza di misura secondo le indicazioni di cui alla sezione
4, punto 3.
4. Il giudizio di accettabilità di tipo microbiologico dell'acqua
minerale naturale e dell'acqua di sorgente è espresso in base al
rispetto delle seguenti condizioni:
a) non superamento del limite di 100 ufc per millilitro, a
20-22°C, in 72 ore, e 20 ufc per millilitro a 37°C in 24 ore di
carica microbica totale. Il tenore suddetto è misurato nelle 12 ore
successive all'imbottigliamento ed in questo periodo di 12 ore
l'acqua è mantenuta a una temperatura di 4°C ± 1°C.
b) assenza escherichia coli e coliformi totali in 250 ml,
accertata su semina in due repliche da 250 ml;
c) assenza di parassiti e microrganismi patogeni;
d) assenza streptococchi fecali in 250 ml, accertata su semina in
due repliche da 250 ml;
e) assenza spore di clostridi solfito riduttori in 50 ml,
accertata su unica semina;
f) assenza di Staphylococcus aureus in 250 ml, accertata su unica
semina, sino all'entrata in vigore del decreto di cui al comma 1
dell'art. 3 del decreto legislativo 8 ottobre 2011 n. 176;
g) assenza di Pseudomonas aeruginosa in 250 ml, accertata su
unica semina.
L'accettabilità di un campione dal punto di vista microbiologico
si riassume nelle condizioni, intese come eventi minimi sufficienti
per emettere il giudizio, riportate nella tabella di cui alla sezione
5, punto 1. Il giudizio di accettabilità tiene conto della
valutazione dell'incertezza di misura secondo le indicazioni di cui
alla sezione 5, punto 3.
5. È prevista la determinazione della carica microbica totale a
20-22 °C ed a 37 °C per campioni di acqua minerale naturale e di
sorgente prelevati alla captazione. I limiti riportati nella tabella
di cui alla sezione 5, punto 2, hanno carattere indicativo poichè la
composizione chimica dell'acqua minerale naturale, il microbismo
naturale dell'acqua, la durata e la temperatura di stoccaggio ed
ulteriori fattori non permettono di fissare limiti precisi per la
carica microbica.
6. Nel caso in cui in un campione siano riscontrati soltanto valori
di carica microbica superiori a quelli riportati nella tabella di cui
alla sezione 5, punto 2, non è possibile dichiarare il campione non
accettabile, ma dovranno essere effettuati ulteriori controlli che
possono essere eseguiti sia su altre aliquote del campione in esame
che presso lo stabilimento di produzione, sia alla sorgente che alla
linea di imbottigliamento.
7. Per l'emissione del giudizio di accettabilità di un campione di
acqua minerale naturale e di sorgente, indipendentemente dalla
tipologia di analisi eseguita (chimica, chimico - fisica o
microbiologica), la procedura è la seguente:
a) si esamina la prima aliquota del campione senza avvertire e
convocare l'esercente dell'attività di utilizzazione delle acque
minerali naturali e di sorgente o un suo rappresentante, salvo il
caso in cui sia in esame un campione non ripetibile come quello
indicato al punto 2, lett. a, della sezione 1;
b) se l'esito delle analisi è favorevole si procede
semplicemente alla comunicazione dell'esito delle analisi con le
modalità indicate al successivo punto 8;
c) se l'esito delle analisi è sfavorevole ma rientrante nei casi
nei quali è previsto il rinvio di seconda istanza di cui alla
sezione 5 (analisi microbiologiche), si procede l'esecuzione di un
nuovo prelievo per l'effettuazione dell'analisi di seconda istanza;
d) se l'esito delle analisi è sfavorevole per superamento dei
valori limite, con conseguente non accettabilità del campione,
la certificazione analitica è inviata, per gli adempimenti di
competenza, all'ente prelevatore. L'ente prelevatore esegue la
valutazione del rischio sulla base dei valori analitici riscontrati
ed avvia le procedure previste dalla deliberazione della Giunta
Regionale Toscana n. 890 del 24.10.2011 "Gestione del sistema
regionale di allerta per alimenti e mangimi. Approvazione linee
guida".
8. La procedura per l'invio dei referti analitici per tutte le
tipologie di analisi è la seguente:
a) i certificati analitici, ossia i rapporti di prova, sono
inviati al prelevatore ed al richiedente le analisi, se diverso dal
prelevatore.
b) entro il 31 gennaio di ogni anno tutte le strutture
laboratoristiche che eseguono le analisi chimiche, chimico - fisiche
e microbiologiche su campioni di acqua minerale naturale e di
sorgente, nonchè sui contenitori, inviano al comune competente e
alla Regione il riepilogo delle analisi effettuate nei dodici mesi
precedenti e cioè dal 1° gennaio al 31 dicembre di ogni anno secondo
il seguente schema, ed in coerenza con le disposizioni regionali
vigenti in materia di flussi informativi:


Parte di provvedimento in formato grafico


SEZIONE 7 - MODALITÀ DI EFFETTUAZIONE DEI CONTROLLI ANALITICI E
COSTI DEL CONTROLLO UFFICIALE.
1. Nel caso in cui sia prelevata acqua minerale naturale e di
sorgente alla captazione, allo stabilimento di imbottigliamento,
presso i rivenditori all'ingrosso e i punti vendita, dovranno essere
determinati:
a) parametri chimici e chimico - fisici indicati nella sezione 4;
b) parametri microbiologici indicati nella sezione 5.
2. I parametri da determinare per il controllo periodico delle
migrazioni globali e specifiche dei materiali di composizione usati
per il confezionamento dell'acqua minerale naturale e di sorgente
sono identificati nell'ambito dei piani mirati regionali di controllo
ufficiale sui materiali a contatto con gli alimenti, come individuati
nelle vigenti linee guida regionali sul controllo ufficiale sui
materiali a contatto con gli alimenti.
3. I costi relativi al controllo ufficiale sulle acque minerali
naturali e di sorgente, ivi compresi quelli relativi al campionamento
ed alle analisi, sono determinati in conformità alle disposizioni
del decreto legislativo 19 novembre 2008, n. 194 "Disciplina delle
modalità di rifinanziamento dei controlli sanitari ufficiali in
attuazione del regolamento (CE) n. 882/2004"."
Il presente regolamento è pubblicato nel Bollettino Ufficiale
della Regione Toscana.
È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e farlo osservare
come regolamento della Regione Toscana.

Firenze, 16 febbraio 2015

ROSSI