Serie Generale n. 165 del 17-7-1995
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLA SANITA'
MINISTERO DELLA SANITA'
DECRETO 15 maggio 1995, n. 283
Regolamento recante aggiornamento del decreto ministeriale 31 marzo 1965 concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari e del decreto ministeriale 22 dicembre 1967 concernente la disciplina dell'impiego e approvazione dell'elenco delle materie coloranti autorizzate nella lavorazione delle sostanze alimentari. (GU Serie Generale n.165 del 17-07-1995)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 1-8-1995

IL MINISTRO DELLA SANITÀ
Visti gli articoli 5, lettera g), 7 e 22 della legge 30 aprile
1962, n. 283;
Visto l'art. 57, commi 2 e 3 della legge 19 febbraio 1992, n. 142;
Visto il decreto ministeriale 31 marzo 1965 concernente la
disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e
per la conservazione delle sostanze alimentari, pubblicato nel
supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 101 del 22 aprile
1965, modificato da ultimo con il decreto 27 ottobre 1994, n. 759;
Visto il decreto ministeriale 22 dicembre 1967 concernente la
disciplina delle materie coloranti autorizzate nella lavorazione
delle sostanze alimentari, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 28
del 1 febbraio 1968, modificato da ultimo con il decreto ministeriale
27 ottobre 1994, n. 759;
Visto il decreto ministeriale 3 maggio 1971 concernente la
disciplina degli amidi modificati destinati all'alimentazione umana,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 153 del 18 maggio 1971,
modificato da ultimo con il decreto ministeriale 27 ottobre 1994, n.
759;
Ritenuto di dover provvedere ad ulteriori modificazioni ed
integrazioni dei decreti ministeriali sopra citati;
Visto l'art. 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400;
Sentito il Consiglio superiore di sanità;
Udito il parere del Consiglio di Stato reso nell'adunanza generale
del 9 febbraio 1995;
Vista la comunicazione al Presidente del Consiglio dei Ministri ai
sensi dell'art. 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400,
effettuata con nota dell'11 aprile 1995;
A D O T T A
il seguente regolamento:
Art. 1.
1. L'allegato I del decreto ministeriale 31 marzo 1965 e sue
modificazioni è modificato come segue:
a) Titolo I - A Conservanti:
- Alle voci "E 200 acido sorbico, E 201 sodio sorbato, E 202
potassio sorbato ed E 203 calcio sorbato" sono aggiunti il seguenti
casi d'impiego:
i) "bevande aromatizzate analcooliche, 300 mg/l" (*);
------------
(*) In caso di impiego di miscela di benzoati e sorbati
le dosi massime sono rispettivamente 150 mg/l per l'acido
benzoico e 250 mg/l per l'acido sorbico. Escluse le bevande
a base di latte e derivati.
ii) "preparazioni di frutta ed ortaggi comprese le salse a base di
frutta, ad esclusione di purea, spuma composta, insalate e prodotti
simili in recipienti, 1000 mg/kg";
iii) "olive conservate, 1000 mg/kg".
- Alle voci "E 210 acido benzoico, E 211 sodio benzoato, E 212
potassio benzoato e E 213 calcio benzoato" la dizione: "bibite
analcooliche gassate e non gassate, contenenti non meno di 12 g di
succo di frutta per 100 ml, 160 mg/l" è sostituita dalla seguente
"bevande aromatizzate analcooliche 150 mg/l" (*).
------------
(*) In caso di impiego di miscela di benzoati e sorbati
le dosi massime sono rispettivamente 150 mg/l per acido
benzoico e 250 mg/l per l'acido sorbico. Escluse le bevande
a base di latte e derivati.
- Alle voci "E 220 anidride solforosa, E 221 sodio solfito, E 222
sodio bisolfito, E 223 sodio metabisolfito, E 224 potassio
metabisolfito, E 226 calcio solfito, E 227 calcio bisolfito, E 228
potassio solfito acido:
i) è aggiunto il seguente caso d'impiego "pesche ed uva secche,
2000 mg/kg";
ii) la dizione "prodotti dolciari, limitatamente ai biscotti a
pasta laminata, 5 mg/kg (come residuo)" è sostituita dalla seguente
"biscotti secchi, 50 mg/kg".
b) Titolo I - C Antiossidanti:
- Alle voci "E 300 acido ascorbico, E 301 sodio ascorbato, E 302
calcio ascorbato":
i) la dizione: "vegetali per sott'aceti e sott'olio o in salamoia
o al naturale, 0,2%" è sostituita dalla seguente: "preparazioni a
base di frutta e vegetali, S.B.T.I.";
ii) sono aggiunti i seguenti casi d'impiego:
a) salse a base di vegetali, S.B.T.I.;
b) fette biscottate, S.B.T.I.
c) Titolo II - A Stabilizzanti, addensanti e gelificanti:
- Alle voci: "E 400 acido alginico, E 401 alginato di sodio, E 402
alginato di potassio, E 403 alginato di ammonio, E 404 alginato di
calcio, E 406 agar agar, E 407 carragenine, E 410 farina di semi di
carrube, E 412 farina di semi di guar, E 413 gomma adragante, E 414
gomma arabica, E 415 gomma xantano, E 440 pectina, E 460 cellulosa
microcristallina ed in polvere, E 461 metilcellulosa, E 466
carbossimetilcellulosa" è aggiunto il seguente caso d'impiego:
"preparazioni a base di frutta e vegetali, non destinate al consumo
diretto, S.B.T.I.".
- Alle voci "E 400 acido alginico ed E 404 calcio alginato" è
aggiunto il seguente caso d'impiego: "creme per pasticceria,
S.B.T.I.".
- Alla voce "E 407 carragenine" è aggiunto il seguente caso
d'impiego: "preparato per budino, S.B.T.I.".
- Alle voci "E 412 farina di semi di guar ed E 415 gomma xantano"
è aggiunto il seguente caso d'impiego: "pastelle per panatura,
S.B.T.I.".
- Alla voce "E 415 gomma xantano" sono aggiunti i seguenti casi
d'impiego:
i) "prodotti dolciari, limitatamente al ripieno, S.B.T.I.";
ii) "preparato per budino, S.B.T.I.".
- Alla voce "E 420 sorbitolo" è aggiunto il seguente caso
d'impiego: "prodotti dolciari da forno, anche farciti, S.B.T.I.".
- Alla voce "E 422 glicerolo":
i) la dizione: "prodotti dolciari, 1%" è sostituita dalla
seguente: "prodotti dolciari, S.B.T.I.";
ii) la dizione: "preparati per gelati (limitatamente a quelli
destinati ad uso familiare), 1%" è sostituita dalla seguente:
"gelati, S.B.T.I.";
iii) è aggiunto il seguente caso d'impiego: "frutta secca e/o
disidratata, S.B.T.I.".
- Alla voce "E 450 a) pirofosfato disodico" è aggiunto il seguente
caso d'impiego: "prodotti da forno
fini, 20 gr/kg".
- Alle voci "E 461 metilcellulosa, E 465 etilmetilcellulosa, E 466
carbossimetilcellulosa" le dizioni: "caramelle e pastigliaggi, 0,2%"
e "confetteria, limitatamente ai prodotti 'colatì, 0,2%" sono
sostituite dalla seguente: "prodotti della confetteria (chewing-gum,
caramelle, compresse, confetti e pastigliaggi), S.B.T.I.".
d) Titolo II - B Emulsionanti:
- Alla voce "E 322 lecitine" sono aggiunti i seguenti casi
d'impiego:
i) margarina leggera a ridotto e basso tenore di materia grassa,
S.B.T.I.;
ii) snack a base di farina di mais, farina di riso, farina e/o
fiocchi e/o fecola di patate, estrusi e/o tostati e/o fritti,
S.B.T.I.
- Alla voce "E 471 mono e digliceridi degli acidi grassi" sono
aggiunti i seguenti casi d'impiego:
a) margarina leggera a ridotto e basso tenore di materia grassa,
S.B.T.I.";
b) fette biscottate, S.B.T.I.
- Alle voci "E 472 a) esteri acetici dei mono e digliceridi degli
acidi grassi, E 472 b) esteri lattici dei mono e digliceridi degli
acidi grassi, E 472 c) esteri citrici dei mono e digliceridi degli
acidi grassi, E 472 d) esteri tartarici dei mono e digliceridi degli
acidi grassi, E 472 e) esteri mono e diacetiltartarici dei mono e
digliceridi degli acidi grassi, E 472 f) esteri misti
acetico-tartarici dei mono e digliceridi degli acidi grassi" è
aggiunto il seguente caso d'impiego: "crackers senza aggiunta di
grassi, S.B.T.I.".
- Alla voce "E 473 sucresteri" è aggiunto il seguente caso
d'impiego: "prodotti dolciari, 5 g/kg".
- Alla voce "E 475 esteri poliglicerici degli acidi grassi" è
aggiunto il seguente caso d'impiego: "prodotti da forno fini, 5
g/kg".
- Alla voce "E 481 stearoil-2-lattilato di sodio" è aggiunto il
seguente caso d'impiego: "prodotti da forno fini, 5 g/kg".
e) Titolo VI - Agenti di rivestimento:
- Alla voce: "E 414 gomma arabica" è aggiunto il seguente caso
d'impiego: "prodotti dolciari, compresi i prodotti a base di
cioccolata, S.B.T.I.".
- È inserita la seguente voce: "talco (esente da asbesto):
confetti, anche al cioccolato, S.B.T.I.".
- Alla voce: "cera d'api":
i) la dizione "pastigliaggi, S.B.T.I." è sostituita dalla
seguente: "prodotti della confetteria (compreso il cioccolato),
S.B.T.I.";
ii) sono aggiunti i seguenti casi d'impiego:
a) piccoli prodotti da forno fini ricoperti di cioccolato,
S.B.T.I.";
b) spuntini, S.B.T.I.".
f) Titolo VII - Acidificanti:
- Alla voce "acido malico":
i) la dizione "caramelle, S.B.T.I." è sostituita dalla seguente:
"prodotti della confetteria (chewing-gum, caramelle, compresse,
confetti e pastigliaggi), S.B.T.I.";
ii) è inserito il seguente caso d'impiego: "gelati, S.B.T.I.".
- Alla voce "E 338 acido fosforico" le dizioni: "bevande
analcooliche tipo cola 600 mg/l, chinotto 500 mg/l e ginger 300 mg/l"
sono sostituite dalla seguente: "bevande aromatizzate analcooliche,
700 mg/l".
g) Titolo IX - Agenti lievitanti:
- Alle voci "sodio bicarbonato" e "ammonio bicarbonato" è aggiunto
il seguente caso d'impiego: "pastelle, S.B.T.I.".
- Alla voce "sodio bicarbonato" è aggiunto il seguente caso
d'impiego: "snack salati a base di mais aromatizzati al formaggio,
S.B.T.I.".
- Alla voce "E 450 a i) pirofosfato disodico" è aggiunto il
seguente caso d'impiego: "pastelle, 5 g/kg".
2. Fatto salvo quanto previsto nella tabella B del decreto 14
febbraio 1994, n. 225, le dosi d'impiego numericamente definite
previste per gli additivi "E 334 acido tartarico, E 335 tartrati di
sodio, E 336 tartrati di potassio ed E 337 tartrato doppio di sodio e
potassio" sono sostituite da S.B.T.I.
h) Al Titolo XIII - Vari:
- Alla voce "idrossido di sodio" è inserito il seguente caso
d'impiego: "prodotti della biscotteria, S.B.T.I.".
- È inserita la seguente voce: "acidi grassi: prodotti della
confetteria (chewing-gum, caramelle, compresse, confetti e
pastigliaggi), S.B.T.I.".
i) Titolo XIV - Correttori di acidita':
- Alla voce "E 330 acido citrico" è inserito il seguente caso
d'impiego: "preparazioni per infusi a base di frutta, S.B.T.I.".
- Alla voce "E 331 citrato di sodio" è inserito il seguente caso
d'impiego: "sorbetti, prodotti a base di latte e/o frutta pronti da
congelare, S.B.T.I.".
- Alla voce "idrossido di sodio" è aggiunto il seguente caso
d'impiego: "infusi di caffè ottenuti per estrazione a caldo,
S.B.T.I.".
3. Nella sezione B dell'elenco allegato al decreto ministeriale del
22 dicembre 1967 è inserita la seguente disposizione: "i coloranti E
170 carbonato di calcio ed E 171 biossido di titanio possono essere
impiegati nei prodotti della confetteria (chewing-gum, caramelle,
compresse, confetti e pastigliaggi) S.B.T.I.".
4. Nella parte II dell'allegato al decreto ministeriale 3 maggio
1971 riguardante gli amidi modificati è inserito il seguente caso
d'impiego: "Ketchup, S.B.T.I.".

Art. 2.
1. Gli alimenti conformi alle preesistenti disposizioni, fabbricati
in data anteriore all'entrata in vigore del presente regolamento,
possono essere commercializzati fino all'esaurimento delle scorte.
2. Le disposizioni di cui all'art. 1, comma 1, lettera d), quarto
trattino non si applicano ai prodotti legalmente fabbricati e/o
commercializzati in un altro Stato membro della Comunità europea ed
a quelli originari dei Paesi contraenti dell'accordo sullo spazio
economico europeo.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, 15 maggio 1995
Il Ministro: GUZZANTI
Visto, il Guardasigilli: MANCUSO
Registrato alla Corte dei conti il 3 luglio 1995
Registro n. 1 Sanità, foglio n. 258