Serie Generale n. 291 del 12-12-1991
CIRCOLARI
MINISTERO DELLA SANITA'
MINISTERO DELLA SANITA'
CIRCOLARE 3 dicembre 1991, n. 24
Legge 3 maggio 1989, n. 169, concernente disciplina del trattamento e della commercializzazione del latte alimentare vaccino e suoi decreti di applicazione (decreti ministeriali n. 184 e n. 185 del 9 maggio 1991). (GU Serie Generale n.291 del 12-12-1991)

Ai presidenti delle regioni
Ai presidenti delle province
autonome di Trento e Bolzano
Agli assessori della sanità delle
regioni
e, per conoscenza:
Agli assessori all'agricoltura
delle regioni
Ai commissari di Governo presso le
regioni
Al Ministero dell'agricoltura e
delle foreste:
Direzione generale della tutela
economica
Direzione generale della
produzione agricola
Al Ministero dell'industria:
Direzione generale della
produzione
Direzione generale del commercio
Al Ministero dell'ambiente -
Gabinetto
All'Istituto superiore di sanità -
Laboratorio alimenti
Al Comando carabinieri A.S.
Agli Istituti zooprofilattici
sperimentali
Ai Presidi multizonali di
prevenzione
Alla Confagricoltura
Alla Coldiretti
Alla Confcoltivatori
Alla Confindustria federalimentari
Alla CONFAPI
Alla Confcommercio
All'UNALAT
All'Associazione italiana
allevatori
Alla FIAMCLAF
All'ANCLI
Alla Lega delle cooperative mutue
(ANCA Lega)
Alla FEDERLATTE
All'ASSOLATTE
All'Ufficio di Gabinetto
Alla Segreteria del Sottosegretario
di Stato - Sen. Elena Marinucci
Alla Segreteria del Sottosegretario
di Stato - On. Bruno
Alla Segreteria del Sottosegretario
di Stato - On. M.P. Garavaglia
Alla Direzione generale di igiene
pubblica
All'Ufficio centrale di vigilanza
Con la legge 3 maggio 1989, n. 169 (Gazzetta Ufficiale n. 108
dell'11 maggio 1989) sono state dettate norme sulla disciplina del
trattamento e della commercializzazione del latte alimentare vaccino
che hanno innovato la precedente disciplina regolata dal regio
decreto 9 maggio 1929, n. 994, concernente la (Vigilanza igienico-
sanitaria del latte destinato al consumo diretto).
La legge n. 169/89 fissa una serie di condizioni che devono essere
rispettate sia in fase di produzione, sia in fase di trattamento
termico e sia in fase di commercializzazione del prodotto finito,
alcune delle quali sono demandate a norme da regolamentarsi con
decreti interministeriali del Ministero della sanità di concerto con
quello dell'agricoltura e foreste.
In applicazione di tale legge sono stati emanati i decreti
interministeriali n. 184 e n. 185 (Gazzetta Ufficiale n. 142 del 19
giugno 1991) concernenti rispettivamente:
1) le condizioni di produzione zootecnica, i requisiti di
composizione ed igienico-sanitari del latte crudo destinato alla
utilizzazione per la produzione di latte alimentare trattato
termicamente;
2) le condizioni di produzione zootecnica, i requisiti di
composizione ed igienico-sanitari del latte crudo destinato alla
utilizzazione per la produzione di latte fresco pastorizzato di alta
qualità.
Con l'emanazione di tali decreti sono stati regolamentati in
particolare:
1) le prescrizioni relative agli allevamenti ed alle vacche
produttrici di latte crudo, alle vaccherie, all'igiene della
mungitura, della raccolta, della manipolazione e del trasporto del
latte crudo, ai centri di raccolta, nonchè ai requisiti di
composizione ed igienico-sanitari del latte stesso;
2) i controlli veterinari da espletarsi presso le vaccherie ed i
centri di raccolta, nonchè quelli sul latte crudo da effettuarsi
presso le vaccherie;
3) i provvedimenti da adottare nel caso di non rispetto delle
condizioni di sanità e di salute animale, nonchè di non conformità
del latte crudo ai requisiti prescritti.
Poichè da parte di alcune regioni e di gran parte del settore
agricolo-produttivo sono stati richiesti chiarimenti in ordine ai
contenuti della legge ed alle modalità di applicazione pratica delle
disposizioni riportate nei due decreti n. 184 e n. 189, si desidera
con la presente fornire direttive precise per una loro corretta ed
uniforme applicazione su tutto il territorio nazionale da parte degli
organi sanitari locali di controllo, ai quali sarà cura delle SS.LL.
fornire debita immediata notifica.
1. LEGGE 3 MAGGIO 1989, N. 169.
1.1. Ai sensi di quanto previsto dall'art. 1, comma 6, della legge
n. 169/89 e del regolamento CEE n. 1411 del 29 giugno 1971 deve
intendersi vietata l'immissione al consumo di latte crudo salvo che
esso venga venduto direttamente dal produttore al consumatore nella
stessa azienda agricola di produzione. Fino a quando non saranno
diversamente regolamentate con decreto del Ministro della sanità di
concerto con il Ministro dell'agricoltura e delle foreste le
condizioni di produzione e le modalità di vendita del latte crudo,
la vendita di cui sopra può essere effettuata nel solo caso in cui
gli allevamenti e le bovine lattifere si trovino di fatto nelle
condizioni minime previste dal decreto ministeriale 9 maggio 1991, n.
184, all'art. 1, comma 1, lettera a) (Prescrizioni relative agli
allevamenti ed alle vacche produttrici di latte crudo).
1. 2. Il termine temporale di 48 ore intercorrente tra la mungitura
ed il primo ed unico trattamento termico di pastorizzazione (art. 4,
comma 1), che costituisce la caratteristica differenziale del latte
per la qualificazione di "fresco", deve essere calcolato a partire
dal momento finale della mungitura, se trattasi di latte proveniente
da unica mungitura, oppure dal momento finale della seconda mungitura
se trattasi di latte proveniente da due o più mungiture, fermo
restando che il latte, se non è spedito entro due ore dal termine
della mungitura, deve essere necessariamente ed obbligatoriamente
sottoposto a refrigerazione e conservato a temperatura max. di + 6 C
in attesa del suo trasferimento al centro di raccolta o allo
stabilimento di trattamento termico.
1.3. Il "latte fresco pastorizzato di alta qualita'" può essere
messo in commercio solamente nel tipo "intero". Il contenuto di
materia grassa non deve essere inferiore al 3,50%. È da ritenersi
consentita la standardizzazione della materia grassa da effettuarsi
solo presso lo stabilimento di trattamento termico.
1.4. Fino a quando non sarà abrogata l'ordinanza ministeriale 7
maggio 1986 (Provvedimenti urgenti a seguito dell'incidente nucleare
di Chernobyl) è obbligatoria l'indicazione sulle confezioni di latte
UHT e di latte sterilizzato della data di produzione che si
identifica con la data del giorno del confezionamento.
1.5. I criteri di giudizio, cui far riferimento nella valutazione
dei risultati degli accertamenti microbiologici effettuati sul latte
sottoposto a trattamento termico, sono quelli riportati
nell'ordinanza ministeriale 11 ottobre 1978 e sue successive
modificazioni.
1.6. In attesa della ufficializzazione dei metodi di analisi per il
controllo dei requisiti chimico-fisici ed igienico-sanitari del latte
si deve far riferimento ai metodi consigliati dalla CEE ed a quelli
FIL/IDF.
1.7. Si raccomanda una assidua azione di controllo sui tipi di
latte trattati termicamente messi in commercio al fine di verificare
il rispetto dei requisiti per essi prescritti dalla legge n. 169/89.
Particolare attenzione dovrà essere riservata al latte "fresco
pastorizzato di alta qualita'" per il quale la vigilanza dovrà
accertare sia il corretto utilizzo della materia prima, da annotarsi
comunque negli appositi registri di carico e scarico, sia la
rispondenza ai requsiti chimico-fisici prescritti quali criteri
differenziali dal latte "fresco" pastorizzato. In tal senso le SS.LL.
programmeranno un piano di monitoraggio presso gli stabilimenti di
trattamento termico produttori che tenga conto della entità del
prodotto lavorato, del numero di stabilimenti abilitati a tale tipo
di lavorazione e della disponibilità materiale dei laboratori
ufficiali a far fronte al maggior carico di lavoro.
2. DECRETI 9 MAGGIO 1991, N. 184 E N. 185.
Come già detto in precedenza i due decreti regolamentano le
condizioni di produzione del latte crudo con particolare riguardo
alla sanità degli allevamenti e delle bovine lattifere, alle
condizioni strutturali ed igieniche delle vaccherie, alle operazioni
di mungitura, conservazione e trasporto del latte crudo ed ai
requisiti che lo stesso deve presentare presso la vaccheria e,
solamente per il latte destinato alla produzione del prodotto di alta
qualità, anche presso lo stabilimento di trattamento termico.
2.1. Sanità degli allevamenti.
Il latte crudo destinato alla produzione di latte alimentare deve
provenire da vacche in buono stato di salute appartenenti ad
allevamenti ufficialmente indenni da tubercolosi ed indenni o
ufficialmente indenni da brucellosi. Per il solo latte destinato alla
produzione di latte di alta qualità è obbligatoria la provenienza
da allevamenti ufficialmente indenni da brucellosi a partire dal 1
gennaio 1993.
Considerata la situazione di ritardo nell'azione di risanamento
della brucellosi bovina, è consentita, fino al 31 dicembre 1992, la
produzione di latte alimentare trattato termicamente proveniente da
allevamenti che non hanno ancora raggiunto la qualifica di indenne o
di ufficialmente indenne da brucellosi alla condizione che tutti gli
animali dell'allevamento abbiano fornito esito negativo ad un
accertamento sierologico effettuato nel corso degli ultimi sei mesi.
Quando si verifica tale circostanza il servizio veterinario
dell'unità sanitaria locale competente per territorio rilascia al
proprietario dell'allevamento una idonea dichiarazione che ha
validità di quattro mesi. Il rinnovo di tale dichiarazione potrà
avvenire solo dopo che tutti gli animali dell'allevamento siano
sottoposti ad un nuovo controllo sierologico con esito negativo.
2.2. Autorizzazioni.
In applicazione di quanto previsto dal decreto ministeriale n.
184/91 ogni vaccheria che conferisce latte destinato alla produzione
di latte trattato termicamente deve essere in possesso di specifica
autorizzazione alla produzione rilasciata dall'autorità sanitaria
locale, che si identifica nel sindaco o in persona da lui delegata
nel rispetto delle leggi vigenti.
L'atto amministrativo che si estrinseca nell'autorizzazione deve
essere emanato a completamento dell'istruttoria tecnico-
amministrativa a seguito di sopralluogo favorevole da parte del
servizio veterinario dell'unità sanitaria locale, agli animali
lattiferi, alle strutture ed all'igiene dei locali della vaccheria.
Ad analoga procedura devono essere assoggettati i centri di
raccolta.
Qualora le vaccherie, che già conferiscono latte destinato alla
produzione di latte alimentare trattato termicamente, non fossero in
possesso dell'autorizzazione per mancata formalizzazione dell'atto
amministrativo anche se di fatto sono da tempo sotto controllo
veterinario, si prospetta l'opportunità di una applicazione graduale
della norma, consistente in un censimento delle vaccherie operanti ed
in una concessione di autorizzazione termporanea, valida fino ad
avvenuta verifica del possesso dei requisiti prescritti da
effettuarsi non oltre il 31 dicembre 1992.
Qualora in sede di tale verifica fossero rilevate carenze
strutturali delle vaccherie l'autorizzazione temporanea potrà essere
prorogata fino all'adeguamento completo ai requisiti prescritti dal
decreto ministeriale n. 194/91, da ottenersi comunque entro il 31
dicembre 1994, a condizione comunque che esse presentino i requisiti
strutturali minimi previsti dal regio decreto 9 maggio 1929, n. 994 e
siano rispettati i criteri igienici di accettabilità nella
produzione del latte in modo da garantire l'osservanza dei valori
microbiologici riportati nell'allegato 5 del decreto ministeriale n.
184/91.
Ai fini del rilascio dell'autorizzazione si precisa inoltre che non
è necessaria, nel caso di utilizzazione di mungitrice meccanica mo-
bile, l'esistenza di un locale apposito da adibire alla mungitura;
altrettanto dicasi per la presentazione di planimetria o di relazione
tecnica della vaccheria.
Per il censimento delle vaccherie si può far ricorso ai registri
di cui dispongono i servizi veterinari delle unità sanitarie locali
o altri organismi riconosciuti del settore produttivo (quali
associazione allevatori, associazione produttori latte). Naturalmente
i diretti interessati (conduttori della vaccheria) dovranno in ogni
caso presentare al più presto all'autorità sanitaria locale
competente una richiesta formale di autorizzazione della vaccheria
indicando a quale tipo di produzione (latte normale oppure latte alta
qualita') sono interessati e a quale centro di raccolta o
stabilimento di trattamento termico essi afferiscono il latte.
Discorso a parte deve essere fatto valere per le vaccherie che
desiderano essere autorizzate alla produzione di latte da destinare
alla utilizzazione di "latte fresco pastorizzato di alta qualita'".
Esse devono comunque essere in possesso, al momento della richiesta
dell'autorizzazione, di tutte le strutture e soddisfare a tutte le
condizioni previste dagli allegati 1 e 2 del decreto ministeriale n.
185/91 tenendo ovviamente conto delle precisazioni più avanti
riportate (mungitrice meccanica mobile e planimetrie).
Nel rilascio delle autorizzazioni si avrà cura di dare la
priorità a quelle riguardanti la produzione di latte di "alta
qualita'".
Le vaccherie ed i centri di raccolta devono, comunque, poter
disporre per il lavaggio e la pulizia delle apparecchiature e degli
utensili destinati a venire a contatto con il latte di sufficiente
acqua potabile aventi i requisiti prescritti dalla direttiva 80/778.
In caso di insufficiente o di assenza di acqua potabile può essere
ammessa, in conformità a quanto previsto dall'art. 29 del decreto
del Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n. 327,
l'utilizzazione di altra acqua purchè essa sia stata preventivamente
sottoposta a processi fisici o chimici idonei a renderla rispondente
ai requisiti microbiologici e chimici prescritti per le acque
potabili. Tale condizione deve comunque essere attestata da specifici
accertamenti analitici su campioni di acqua prelevati secondo la
frequenza ritenuta necessaria dall'autorità sanitaria locale.
2.3. Controlli.
La normativa dei decreti n. 184 e n. 185 demanda al servizio
veterinario dell'unità sanitaria locale l'esecuzione di vari tipi di
controllo, prevedendo in particolare:
a) controlli periodici con frequenza annuale nelle vaccherie e
semestrali nei centri di raccolta, nonchè controlli con frequenza
quadrimestrale nelle vaccherie produttrici di latte crudo di "alta
qualita'";
b) controlli analitici del latte crudo prodotto, mediante
prelievo di campioni di latte presso le vaccherie al fine di
verificare il rispetto dei requisiti di composizione ed igienico-
sanitari del latte secondo quanto fissato dall'allegato 5 del decreto
n. 184 e nell'allegato 2 del decreto n. 185;
c) accertamenti sanitari specifici qualora non siano soddisfatti
i requisiti di sanità animale previsti e nei casi in cui gli
accertamenti analitici rivelino che il latte non è conforme ai
requisiti igienico-sanitari.
2.3.1. Vaccherie e centri di raccolta.
I controlli veterinari presso le vaccherie ed i centri di raccolta
sono finalizzati alla verifica della sussistenza e della persistenza
dei requisiti di sanità animale, delle condizioni strutturali e
dell'osservanza delle condizioni di igiene in fase di mungitura,
manipolazione e conservazione del latte.
I controlli hanno frequenza diversa a seconda che trattasi di
vaccheria o di centro di raccolta oppure a seconda che trattasi di
vaccheria abilitata alla produzione di latte destinato alla
produzione di latte trattato termicamente (latte normale) oppure alla
produzione di latte di "alta qualita'".
I controlli sulla sanità animale devono mirare, oltrechè
all'accertamento dello stato di salute delle bovine, anche allo stato
di attuazione dei piani di risanamento della tbc e della brucellosi.
In fase di prima applicazione delle norme contenute nei decreti n.
184 e n. 185 tutte le vaccherie e tutti i centri di raccolta devono
essere ispezionati. Nell'attuazione del programma di controllo si
avrà cura di dare la precedenza a quelle strutture che non risultano
al momento formalmente autorizzate.
2.3.2. Latte crudo.
I controlli analitici sul latte crudo sono concepiti in maniera
differente a seconda che trattasi di latte destinato alla produzione
di latte trattato termicamente (latte normale) oppure di latte di
"alta qualita'".
Nel primo caso (latte destinato alla produzione di latte alimentare
trattato termicamente) il controllo deve essere effettuato, in fase
di prima applicazione delle norme contenute nel decreto ministeriale
n. 184/91, mediante prelievi presso tutte le vaccherie che
conferiscono tale latte. Successivamente, una volta raggiunta la
situazione di "regime", si potrà procedere mediante prelievi
effettuati per sondaggio a discrezione del servizio veterinario lo-
cale.
Il controllo comporta un periodo minimo di osservazione di tre mesi
con almeno due prelievi al mese nei primi due mesi ed un prelievo nel
terzo mese. Per il controllo della composizione del latte, ove non
sia possibile per motivi oggettivi rispettare la frequenza
sopraindicata, si può procedere a due prelievi suddivisi nel primo e
nel terzo mese di osservazione.
Nel secondo caso (latte destinato alla produzione di latte di alta
qualita'), invece, il controllo deve essere effettuato mediante
prelievi di latte da parte del servizio veterinario presso la
vaccheria, possibilmente tutti i mesi con almeno due prelievi al
mese, e dai servizi tecnici dello stabilimento di trattamento termico
presso lo stesso con la medesima frequenza.
L'attività di controllo espletata dallo stabilimento di
trattamento termico è soggetta a vigilanza da parte dell'unità
sanitaria locale competente per territorio.
I prelievi di latte crudo presso le vaccherie sono eseguiti da
personale dei servizi veterinari delle unità sanitarie locali. I
prelievi medesimi sono finalizzati alla verifica della conformità
del latte crudo ai requisiti di composizione ed igienico-sanitari
prescritti. I prelievi possono essere effettuati in un'unica
aliquota. Qualora a seguito dei controlli analitici si accerti che il
latte non risponde ai requisiti prescritti, con particolare riguardo
all'eventuale presenza di residui di sostanze indesiderate nel latte,
il servizio veterinario adotta i provvedimenti ritenuti necessari in
rapporto alla entità della non conformità verificata e provvede ad
un ulteriore prelievo di latte da effettuarsi a norma dell'art. 1
della legge 30 aprile 1962, n. 283 e relativo regolamento di
esecuzione approvato con decreto del Presidente della Repubblica 26
marzo 1980, n. 327.
I campioni prelevati devono essere analizzati presso i laboratori
ufficiali (istituti zooprofilattici sperimentali e P.M.P.). Per
l'eventuale riconoscimento di altri laboratori questo Ministero
valuterà caso per caso il ricorso alla loro utilizzazione in
rapporto alla dimostrata esigenza della regione interessata per
territorio di non essere in grado di sopperire al maggior carico di
lavoro per gli adempimenti previsti dai decreti numeri 184 e 185 ed
alla affidabilità dei laboratori stessi per dotazione strumentale,
per qualificazione professionale del personale direttivo tecnico e
per sua comprovata esperienza nel campo del controllo chimico e
batteriologico del latte. Per l'attuazione di tale ultima condizione
questo Ministero si riserva di fornire in un momento successivo più
dettagliate direttive.
3. LATTE NON CONFORME.
L'art. 3 dei due decreti n. 184 e n. 185 disciplina il caso di non
conformità del latte crudo ai requisiti di composizione ed igienico-
sanitari prescritti, indicando le modalità di intervento da parte
del servizio veterinario dell'unità sanitaria locale competente.
Relativamente alla destinazione del latte risultato non conforme si
ritiene utile fornire le precisazioni che seguono.
3.1 Latte destinato alla produzione di latte alimentare trattato
termicamente.
Il latte crudo della vaccheria controllata, qualora non rispondesse
in tutto o in parte ai requisiti di composizione ed a quelli
microbiologici e biologici prescritti, può continuare ad essere
conferito alle aziende utilizzatrici anche nel periodo temporaneo di
osservazione indicato dall'autorità sanitaria locale per il
ripristino della conformità.
Deve essere fatta eccezione per il latte che è stato riscontrato
contenere residui di sostanze chimico-antibiotiche o di altri
inibenti superiori ai valori prescritti, per il quale l'autorità
sanitaria deve adottare con proprio provvedimento la sospensione
temporanea del conferimento alle aziende utilizzatrici fintantochè
non sia stata individuata ed eliminata la causa della non conformità
e, pertanto, finchè non risulti essere stata ripristinata la
condizione di conformità.
Il latte che risulta essere non conforme per requisiti di
composizione e per quelli microbiologici e biologici al termine del
periodo di osservazione indicato dalla autorità sanitaria locale
deve essere escluso dal conferimento per la produzione di latte
alimentare, ma può essere destinato ad altre lavorazioni alimentari
(panna, formaggi, derivati del latte o altro) oppure alla
alimentazione zootecnica.
Il latte, invece, che risulti contenere residui di sostanze
indesiderabili (chemio-antibiotici o altri) superiori ai valori
prescritti non può essere destinato alla alimentazione umana
ancorchè come prodotto trasformato. Ove compatibile con le
disposizioni di legge vigenti nel settore zootecnico esso può essere
destinato alla alimentazione animale. Nei casi più estremi il latte
deve essere avviato alla distruzione con l'osservanza delle norme
vigenti sullo smaltimento dei rifiuti liquidi.
Al riguardo si invitano le SS.LL. a voler individuare alcuni
depuratori operanti sul territorio regionale da poter utilizzare,
eventualmente in concomitanza di più ridotta attività (es. ore
notturne), per lo smaltimento del latte non conforme.
3.2. Latte destinato alla produzione di latte di "alta qualita'".
Il latte crudo, materia prima per la produzione di latte di alta
qualità, soggiace in linea generale alle medesime condizioni
prescritte per il latte destinato alla produzione di latte alimentare
trattato termicamente. Unica eccezione è fatta nella sua
destinazione, qualora esso non risulti essere conforme ai requisiti
prescritti al termine del periodo di osservazione fissato
dall'autorità sanitaria locale per il ripristino della condizione di
conformità. In tal caso, sempre che non ostino condizioni
particolari, esso può essere destinato alla produzione di latte
alimentare trattato termicamente e di prodotti derivati per
l'alimentazione umana.
4. TRASPORTO DEL LATTE CRUDO.
4.1. Il latte crudo destinato alla produzione di latte alimentare
trattato termicamente deve pervenire allo stabilimento di trattamento
termico direttamente oppure attraverso centri di raccolta autorizzati
(art. 2 della legge 30 aprile 1962, n. 283) e rispondenti alle
prescrizioni riportate nell'allegato 4 del decreto n. 184.
4.2. Il latte crudo, invece, destinato alla produzione di "latte
fresco pastorizzato di alta qualita'" deve pervenire allo
stabilimento di trattamento termico direttamente dalla vaccheria e
nel più breve tempo possibile. Può consentirsi il trasporto di tale
tipo di latte, anche se proveniente da due o più vaccherie,
autorizzate per il latte di "alta qualita'" con un'unica cisterna,
fermo restando che all'arrivo tale latte di massa deve essere in
possesso dei requisiti per esso prescritti.
4.3. Durante il trasporto il latte non deve superare la temperatura
di + 6 C con tolleranza fino a + 8 C per percorsi superiori a km
75.
4.4. Le cisterne adibite alla raccolta del latte, oltre ad essere
regolarmente autorizzate ai sensi dell'art. 44 del decreto del
Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n. 327, devono essere
utilizzati unicamente per il trasporto del latte e dei prodotti
lattieri in conformità a quanto prescritto dal decreto ministeriale
7 gennaio 1984 (Gazzetta Ufficiale n. 12 del 12 gennaio 1984).
5. PERSONALE.
Il personale addetto alla mungitura, alla manipolazione ed alla
raccolta del latte deve essere esente da malattia infettiva
contagiosa o di qualsiasi altro tipo che può essere trasmessa con il
latte e comunque in buono stato di salute. Per il personale medesimo
si applicano le disposizioni contenute negli articoli 37, 38, 39, 40,
41 e, limitatamente ai centri di raccolta, 42 del decreto del
Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n. 327 (Regolamento di
applicazione della legge 30 aprile 1962, n. 283, in materia di
disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze
alimentari e delle bevande).
Tanto si porta a conoscenza delle SS.LL. per l'applicazione di
uniformi criteri di giudizio da parte dei servizi competenti delle
unità sanitarie locali e si confida in una immediata notifica delle
direttive soprarichiamate ai suddetti servizi al fine di dare avvio
con celerità al processo di miglioramento della qualità del latte.
Si ringrazia per la collaborazione e si resta in attesa di cortese
assicurazione.
Il Ministro: DE LORENZO