Serie Generale n. 182 del 7-8-2015
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Prosecco». (15A06059) (GU Serie Generale n.182 del 07-08-2015)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del
Regolamento (UE) n. 1308/2013 e del decreto legislativo n. 61/2010:
Esaminata la documentata domanda presentata dal Consorzio di
tutela della denominazione di origine controllata "Prosecco", intesa
ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione dei vini a
Denominazione di origine controllata "Prosecco", nel rispetto della
procedura di cui all'art. 10 del citato decreto ministeriale 7
novembre 2012;
Vistoil parere favorevole della Regione Veneto sulla citata
proposta di modifica;
Visto il parere favorevole della Regione Autonoma Friuli Venezia
Giulia sulla citata proposta di modifica;
Acquisito il parere favorevole del Comitato Nazionale vini DOP ed
IGP, di cui all'art. 16 del decreto legislativo n. 61/2010, espresso
nella riunione del 15 luglio 2015, sulla predetta proposta di
modifica;
Provvede, ai sensi dell'art. 8, comma 1, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, alla pubblicazione dell'allegata
proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Prosecco".
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione, in regola con le
disposizioni contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26
ottobre 1972, n. 642 "Disciplina dell'imposta di bollo" e successive
modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati
al Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali -
Ufficio PQAI IV - Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma - entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
predetta proposta.

Allegato

PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA "PROSECCO"

Gli articoli 2, 4, 5 e 7 sono sostituiti con il seguente testo:

Art. 2.


Base ampelografica

1. Il vino a denominazione di origine controllata «Prosecco» deve
essere ottenuto da uve provenienti da vigneti costituiti dal vitigno
Glera; possono concorrere, in ambito aziendale, da soli o
congiuntamente fino ad un massimo del 15%, i seguenti vitigni:
Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay,Pinot
bianco, Pinot grigio e Pinot nero (vinificato in bianco), idonei alla
coltivazione per la zona di produzione delle uve di cui all'art. 3
del presente disciplinare.
2. I prodotti destinati alla pratica disciplinata dal successivo
art. 5, comma 6, devono essere ottenuti dalle uve provenienti da
vigneti costituiti dai vitigni Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio
e Pinot nero (vinificato in bianco), da soli o congiuntamente,
ubicati all'interno dell'area di produzione di cui all'art. 3 e
idonei a essere iscritti nell'apposita sezione dello schedario
viticolo. Tali vigneti devono rispondere alle caratteristiche di cui
al successivo art. 4.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Prosecco» devono essere quelle tradizionali della zona, e comunque,
atte a conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche di qualità.
2. Sono pertanto da considerarsi idonei i terreni ben esposti ad
esclusione di quelli ad alta dotazione idrica con risalita della
falda e quelli torbosi.
3. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino. Per i vigneti
piantati dopo l'approvazione del presente disciplinare sono ammesse
solo le forme di allevamento a spalliera semplice e doppia e la
densità minima di impianto per ettaro non deve essere inferiore a
2.300 ceppi. Sono esclusi gli impianti espansi come le pergole o
quelli a raggi. Tuttavia tali vigneti, se piantati prima
dell'approvazione del presente disciplinare, possono essere iscritti
all'albo della denominazione per un periodo transitorio massimo di 10
anni, a condizione che sia garantita con la tradizionale potatura con
una carica massima di 80.000 gemme ad ettaro.
4. Le regioni Veneto e Friuli-Venezia Giulia su proposta del
Consorzio di tutela della denominazione, sentite le organizzazioni di
categoria interessate, con propri provvedimenti, da adottare di
concerto con univoci criteri tecnico-amministrativi, possono
stabilire limiti, anche temporanei, all'iscrizione delle superfici
all'apposito albo dei vigneti. Le Regioni sono tenute a dare
comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero per le
politiche agricole alimentari e forestali ed al competente Organismo
di controllo.
5. È vietata ogni pratica di forzatura; è tuttavia consentita
l'irrigazione di soccorso.
6. La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini di
cui all'art. 1 non deve essere superiore a tonnellate 18 per ettaro
di vigneto a coltura specializzata. A detto limite, anche in annate
eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà essere riportata
attraverso una accurata cernita delle uve, purchè la produzione non
superi del 20% il limite medesimo. Tale quota di prodotto non può in
ogni caso essere destinata alla produzione di vini a indicazione
geografica tipica con riferimento al nome della varietà Glera oppure
a vino spumante varietale sempre con il nome della medesima varietà.
Inoltre le regioni Veneto e Friuli Venezia Giulia, su richiesta
motivata del Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni di
categoria interessate, prima della vendemmia, con propri
provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, possono stabilire ulteriori diverse
utilizzazioni/destinazioni delle succitate uve.
Le regioni Veneto e Friuli-Venezia Giulia su proposta del
Consorzio di tutela della denominazione, sentite le organizzazioni di
categoria interessate, prima della vendemmia, con propri
provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, possono, altresì, stabilire un limite
massimo di utilizzazione di uva per ettaro per la produzione dei vini
a denominazione di origine controllata «Prosecco» inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare. Le regioni sono tenute a dare
comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero per le
politiche agricole alimentari e forestali ed al competente Organismo
di controllo.
7. In annate particolarmente favorevoli, le Regioni Veneto e
Friuli-Venezia Giulia - su proposta del Consorzio di tutela, sentite
le organizzazioni di categoria interessate - prima della vendemmia,
con propri provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, possono altresì aumentare, anche per singole
tipologie, sino ad un massimo del 20 per cento la resa massima ad
ettaro da destinare a riserva vendemmiale, ai sensi della normativa
vigente, fermo restando il limite massimo di cui al comma 6, oltre il
quale non è consentito ulteriore supero. L'utilizzo dei predetti
mosti e dei vini è regolamentato secondo quanto previsto al
successivo art. 5 (commi 7 e 8). Le regioni sono tenute a dare
comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero per le
politiche agricole alimentari e forestali ed al competente Organismo
di controllo.
8. Le uve destinate alla vinificazione del vino a denominazione
di origine controllata «Prosecco» devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 9,50% vol. Le uve destinate
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Prosecco» spumante e frizzante devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo del 9,0% vol., purchè la
destinazione delle uve atte ad essere elaborate venga espressamente
indicata nei documenti ufficiali di cantina e nella denuncia annuale
delle uve.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione delle uve di cui all'art. 2,
ivi comprese le operazioni di elaborazione del vino spumante e
frizzante, ossia le pratiche enologiche per la presa di spuma e per
la stabilizzazione, la dolcificazione nelle tipologie ove ammessa,
nonchè le operazioni di imbottigliamento e di confezionamento,
devono essere effettuate nel territorio di cui all'art. 3 del
presente disciplinare.
Tali operazioni possono essere altresì effettuate in cantine
aziendali o cooperative situate nel territorio amministrativo dei
comuni della provincia di Verona confinati con la zona di produzione
delimitata all'art. 3, limitatamente alle uve provenienti da vigneti
in conduzione al 30 novembre 2011.
2. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, le operazioni di elaborazione delle tipologie «Prosecco»
spumante e «Prosecco» frizzante, ivi compresa la pratica prevista dal
comma 6 del presente articolo, nelle tipologie ove è ammessa,
nonchè il relativo imbottigliamento, possono essere effettuate, con
autorizzazioni individuali, rilasciate dal Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali, previo parere delle regioni Veneto e
Friuli-Venezia Giulia, anche in stabilimenti situati nelle province
confinanti con l'area di cui al primo comma, a condizione che le
relative ditte presentino richiesta motivata, corredata da apposita
documentazione atta a provare l'uso delle tradizionali pratiche di
cui trattasi in maniera continuativa da almeno 5 campagne
vitivinicole antecedenti all'entrata in vigore del disciplinare
approvato con decreto ministeriale 17 luglio 2009.
3. Può essere altresì consentito che le operazioni di
elaborazione delle tipologie «Prosecco» spumante e «Prosecco»
frizzante, ivi compresa la pratica prevista dal comma 6 del presente
articolo, nelle tipologie ove è ammessa, nonchè il relativo
imbottigliamento, qualora si tratti di pratiche tradizionali, in
essere in una determinata zona, antecedenti al 1° marzo 1986,
conformemente alla specifica normativa comunitaria, siano effettuate
anche al di fuori della zona di cui al comma 2, con specifiche
autorizzazioni individuali rilasciate dal Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali, previo parere delle regioni Veneto e
Friuli-Venezia Giulia, a condizione che:
la richiesta sia presentata dalle ditte interessate entro
trenta giorni dalla data di pubblicazione del decreto di approvazione
del presente disciplinare;
la richiesta di cui sopra sia corredata da una motivata
documentazione atta a provare l'uso delle tradizionali pratiche di
cui trattasi in maniera continuativa da almeno 5 campagne
vitivinicole antecedenti l'entrata in vigore del disciplinare
approvato con decreto ministeriale 17 luglio 2009.
4. La tipologia spumante deve essere ottenuta esclusivamente per
fermentazione naturale a mezzo autoclave, utilizzando i mosti o vini
ottenuti dalle uve delle varietà indicate all'art. 2 aventi un
titolo alcolometrico volumico naturale non inferiore a 9% vol. Tale
tipologia deve essere commercializzata nei tipi brut, extra dry, dry
e demisec. La tipologia frizzante deve essere ottenuta esclusivamente
per fermentazione naturale in bottiglia o a mezzo autoclave,
utilizzando i mosti o vini ottenuti dalle uve delle varietà indicate
all'art. 2 aventi un titolo alcolometrico volumico minimo naturale
non inferiore a 9% vol.
5. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al
75%. Qualora tale resa superi i limiti di cui sopra indicati, ma non
oltre il 80%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine. Tale quota di prodotto non può in ogni caso essere
destinata alla produzione di vini a indicazione geografica tipica con
riferimento al nome della varietà Glera oppure a vino spumante
varietale sempre con il nome della medesima varietà. Qualora la resa
uva/vino superi il 80% decade il diritto alla denominazione di
origine controllata pertutto il prodotto.
6. Nelle partite di prodotto destinate alla preparazione del vino
spumante di cui all'art. 1 è consentita l'aggiunta di prodotti
ottenuti dalla vinificazione di uve Chardonnay, Pinot bianco, Pinot
grigio e Pinot nero (vinificato in bianco), da sole o congiuntamente,
in quantità non superiore al 15%, a condizione che il vigneto, dal
quale provengono le uve Glera impiegate nella vinificazione, sia
coltivato in purezza varietale o comunque che la presenza di uve
delle varietà minori, di cui all'art. 2, comma1, in aggiunta a
quelle consentite per tale pratica, non superi la percentuale del
15%.
7. I mosti ed i vini ottenuti dai quantitativi di uva eccedenti
la resa di cui all'art. 4, comma 6, secondo capoverso, sono bloccati
sfusi e non possono essere utilizzati prima delle disposizioni
regionali di cui al successivo comma.
8. Le regioni Friuli-Venezia Giulia e Veneto, con propri
provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, su proposta del Consorzio di tutela
conseguente alle verifiche delle condizioni produttive e di mercato,
provvedono a destinare tutto o parte dei quantitativi dei mosti e
vini di cui al precedente comma, alla certificazione a Denominazione
di Origine Controllata. In assenza dei provvedimenti delle regioni
Friuli-Venezia Giulia e Veneto tutti i mosti e vini eccedenti la resa
di cui sopra, oppure la parte di essi non interessata dai
provvedimenti, sono classificati secondo le disposizioni di cui
all'art. 4, comma 6, primo capoverso, terza frase.

Art. 7.


Etichettatura

1. Nella designazione dei vini di cui all'art. 1, è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi
«fine», «scelto», «selezionato» e similari. È tuttavia consentito il
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
2. Nella designazione dei vini di cui all'art. 1, è consentito
riportare in etichetta il riferimento a «Provincia di Treviso» o
«Treviso», qualora la partita di vino sia costituita esclusivamente
da uve raccolte da vigneti ubicati nella medesima provincia e la
elaborazione e confezionamento del prodotto abbiano luogo sempre
nella stessa provincia.
3. Nella designazione dei vini di cui all'art. 1, è consentito
riportare in etichetta il riferimento a «Provincia di Trieste» o
«Trieste», o "Pokrajina Trst" o "Trst", qualora la partita di vino
sia costituita esclusivamente da uve raccolte da vigneti ubicati
nella medesima provincia e la elaborazione e confezionamento del
prodotto abbiano luogo nella Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia.
4. Fatto salvo quanto previsto ai comma 2 e 3, è vietato il
riferimento alle indicazioni geografiche o toponomastiche di unità
amministrative o frazioni, aree, zone, località, dalle quali
provengono le uve.
5. Le menzioni facoltative, esclusi i marchi e nomi aziendali,
possono essere riportati in etichetta soltanto in caratteri non più
grandi o evidenti di quelli utilizzati per la denominazione di
origine controllata, fatte salve le norme generali più restrittive.
6. I vini di cui all'art. 1 in fase di commercializzazione
possono facoltativamente riportare in etichetta l'annata di
produzione delle uve se presente anche nella documentazione prevista
dalla specifica normativa in materia di registri e documenti di
accompagnamento.
7. Nella designazione del vino spumante, qualora si riporti il
termine millesimato, a condizione che il prodotto sia ottenuto con
almeno l'85% del vino dell'annata di riferimento, è obbligatorio
riportare in etichettatura l'anno di produzione delle uve.