Serie Generale n. 107 del 10-5-1989
LEGGI, DECRETI E ORDINANZE PRESIDENZIALI
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 16 novembre 1988
Modificazioni al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Cerveteri". (GU Serie Generale n.107 del 10-05-1989)

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
Visto il proprio decreto 12 luglio 1963, n. 930, recante norme per
la tutela delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il proprio decreto 30 ottobre 1974 con il quale è stata
riconosciuta la denominazione di origine controllata dei vini
"Cerveteri" ed è stato approvato il relativo disciplinare di
produzione;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica degli articoli 4, 5, 6 e 7 del disciplinare di produzione
sopra citato;
Visto il parere del comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
n. 123 del 27 maggio 1988;
Ritenuta l'opportunità in relazione alle esigenze tecniche della
zona nonchè alla situazione tradizionale dei vini in discorso di
accogliere la domanda suddetta;
Sulla proposta del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
concerto con il Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato;
Decreta:
Gli articoli 4, 5, 6 e 7 del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata dei vini "Cerveteri", approvato
con decreto del Presidente della Repubblica 30 ottobre 1974, sono
sostituiti con il seguente testo:
"Art. 4. - Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti
destinati alla produzione dei vini 'Cerveterì devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi esclusi, ai fini dell'iscrizione
all'albo di cui all'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, i vigneti di fondovalle
particolarmente umidi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati, o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini
'Cerveterì non deve essere superiore nel tipo bianco ai q.li 150 e
per il tipo rosso a q.li 140 di uva per ettaro in coltura
specializzata.
Fermo restando i limiti massimi sopra indicati la resa per ettaro
in coltura promiscua deve essere calcolata rispetto a quella
specializzata in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla
vite.
A detti limiti anche in annate eccezionalmente favorevoli la resa
dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle uve
purchè la produzione non superi del 20% il limite massimo.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 72%
per il vino 'Cerveterì bianco ed al 68% per il 'Cerveterì rosso.
Qualora la resa uva vino superi il limite sopra riportato
l'eccedenza non avrà diritto alla D.O.C.
La regione Lazio, con proprio decreto, sentite le organizzazioni di
categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia, tenuto
conto delle condizioni ambientali di coltivazione, può stabilire un
limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare, dandone immediata comunicazione al
Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al comitato nazionale
per la tutela delle denominazioni di origine dei vini".
"Art. 5. - Le operazioni di vinificazione per i vini di cui
all'art. 1 devono essere effettuate nell'interno della zona di
produzione delimitata nel precedente art. 3.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 10,5% per il bianco e di
11% per il tipo rosso.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche".
"Art. 6. - Il vino 'Cerveterì bianco all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: vinoso, gradevole e delicato;
sapore: asciutto (zuccheri residui fino a 4 g/l) o amabile
(zuccheri residui fino a 45 g/l) con tono leggermente amarognolo,
pieno, armonico, sapido;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Il vino 'Cerveterì rosso all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso;
sapore: asciutto con fondo leggermente amarognolo, sapido, di
giusto corpo, armonico;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
È in facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste con
proprio decreto, modificare i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto".
"Art. 7. - Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione ivi compresi gli aggettivi
'superiorè, 'extrà, 'finè,'sceltò, 'selezionatò e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purchè non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente, nonchè le indicazioni che facciano riferimento a
comuni, frazioni, aree, fattorie, zone e località comprese nella
zona delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto.
Le indicazioni relative al contenuto di zuccheri riduttori secco o
asciutto, amabile debbono sempre figurare in etichetta".
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Dato a Roma, addì 16 novembre 1988
COSSIGA
MANNINO, Ministro dell'agricoltura
e delle foreste
BATTAGLIA, Ministro dell'industria,
del commercio e dell'artigianato
Registrato alla Corte dei conti, addì 12 aprile 1989
Registro n. 6 Agricoltura, foglio n. 86