Serie Generale n. 279 del 1-12-2014
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 7 novembre 2014
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione «Sedano Bianco di Sperlonga» registrata in qualita' di indicazione geografica protetta in forza al Regolamento (UE) n. 222/2010 della Commissione del 17 marzo 2010. (14A09195) (GU Serie Generale n.279 del 01-12-2014)

IL DIRETTORE GENERALE
per la promozione della qualità agroalimentare
e dell'ippica

Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Visto il regolamento (UE) n. 222/2010 della Commissione del 17
marzo 2010 con il quale è stata iscritta nel registro delle
denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche
protette, la indicazione geografica protetta "Sedano Bianco di
Sperlonga";
Considerato che, è stata richiesta ai sensi dell'art. 53 del
Regolamento (UE) n. 1151/2012 una modifica del disciplinare di
produzione della indicazione geografica protetta di cui sopra;
Considerato che, con regolamento (UE) n. 1189/2014 della
Commissione del 24 ottobre 2014, è stata accolta la modifica di cui
al precedente capoverso;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione
attualmente vigente, a seguito della registrazione della modifica
richiesta, della I.G.P. "Sedano Bianco di Sperlonga", affinchè le
disposizioni contenute nel predetto documento siano accessibili per
informazione erga omnes sul territorio nazionale;

Provvede:

Alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della
indicazione geografica protetta "Sedano Bianco di Sperlonga", nella
stesura risultante a seguito dell'emanazione del Regolamento (UE) n.
1189/2014 della Commissione del 24 ottobre 2014.
I produttori che intendono porre in commercio la indicazione
geografica protetta "Sedano Bianco di Sperlonga", sono tenuti al
rispetto dell'allegato disciplinare di produzione e di tutte le
condizioni previste dalla normativa vigente in materia.

Roma, 7 novembre 2014

Il direttore generale: Gatto

Allegato

Disciplinare di Produzione
"SEDANO BIANCO DI SPERLONGA"
I.G.P.


Art. 1.


Denominazione e sua tutela

L'indicazione Geografica Protetta (IGP) "Sedano Bianco di
Sperlonga" è riservata esclusivamente al sedano ecotipo bianco di
Sperlonga che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione.

Art. 2.


Descrizione del prodotto

2.1 Materia prima
Nel territorio, di cui all'art. 3, si coltiva il sedano
appartenente alla specie Apium graveolens L. var dulce Mill. ecotipo
"Bianco di Sperlonga", con coste bianche o biancastre. Il
caratteristico colore chiaro è un elemento intrinseco dell'ecotipo,
che comunque può essere enfatizzato con densità di semina più
fitta.
2.2 Caratteristiche del prodotto
All'atto dell'immissione al consumo il "Sedano bianco di
Sperlonga" a Indicazione Geografica Protetta deve rispondere alle
caratteristiche specifiche dell'ecotipo locale "Bianco di Sperlonga":
Pianta: taglia media, forma compatta, recante 10-15 foglie;
Foglie: colore verde chiaro;
Piccioli fogliari: colore bianco con leggera sfumatura verde
chiaro, poco fibrosi, caratterizzati da costolature poco evidenti;
Peso:
calibro medio: da 500 a 800 grammi
calibro grosso: oltre 800 grammi
Sapore: dolce e solo moderatamente aromatico che lo rende
particolarmente indicato ad essere consumato fresco.
presenza di acidi organici totali: non inferiore a 100
mg/100g
resistenza alla frattura (N): non inferiore a 20
zuccheri totali: non inferiore a 10,00 mg/g
I suddetti parametri devono essere determinati sulla parte
edibile del "Sedano Bianco di Sperlonga" IGP, ossia sulla costa e
secondo metodi ufficiali.

Art. 3.


Delimitazione della zona geografica

3.1 Il "Sedano Bianco di Sperlonga" per avvalersi
dell'Indicazione Geografica Protetta (IGP) deve essere coltivato e
confezionato nel territorio del Comune di Fondi e del Comune di
Sperlonga.

Art. 4.


Prova dell'origine

4.1 Ogni fase del processo produttivo viene monitorata
documentando per ognuna gli input e gli output. In questo modo, e
attraverso l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura
di controllo, delle particelle catastali su cui avviene la
coltivazione, dei produttori, dei confezionatori, nonchè attraverso
la dichiarazione tempestiva, alla struttura di controllo, delle
quantità prodotte, è garantita la tracciabilità e la
rintracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o
giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, sono assoggettate al
controllo da parte della struttura di controllo.

Art. 5.


Metodo di ottenimento del prodotto

5.1 Tecnologia di coltivazione
La semina deve essere praticata a partire dal mese di Luglio. Il
seme può essere disposto tal quale o confettato in cassette (a
spaglio) oppure in contenitori alveolati. Per la germinazione del
seme è indispensabile la presenza di luce.
La produzione del seme, operata attraverso la selezione
fenotipica (ossia ottenimento del seme dalle piante migliori),
avviene presso le aziende e/o i vivai ricadenti nell'areale di
produzione.
Il seme prodotto da tali aziende e/o dai vivai, può essere messo
a disposizione degli altri produttori o dei vivai ricadenti
nell'areale di produzione, i quali provvedono alla produzione delle
piantine. Le piantine prodotte presso i vivai devono essere
restituite o messe a disposizione delle aziende ricadenti nell'areale
di produzione.
Il seme riprodotto deve essere quello della risorsa genetica
"Sedano bianco di Sperlonga" inscritta al Registro volontario
Regionale di cui alla L.R. 1° marzo 2000 n. 15 che tutela la
biodiversità in agricoltura.
Il trapianto delle piantine deve avvenire quando le stesse hanno
raggiunto un'altezza di 10-15 cm circa. Il sesto di impianto è di
25-35 cm tra le file e 25-35 cm sulla fila, con un investimento
ottimale di 10-12 piante/m². È ammesso un investimento massimo di 14
piante/m².
Il fabbisogno idrico della coltura del ecotipo "Bianco di
Sperlonga" è assicurato mediante irrigazione. Sono consentiti
sistemi irrigui a pioggia o di microirrigazione.
La concimazione della coltura del sedano deve essere impostata
con riferimento alle successioni di cicli colturali dell'intera
annata agraria. In particolare gli apporti di azoto devono essere
nell'anno complessivamente inferiori a 155 Kg/ha nel rispetto della
direttiva 91/676/CEE.
Il controllo delle erbe infestanti deve essere particolarmente
curato nei primi 40-50 giorni dal trapianto in quanto il sedano, in
questa fase, presenta un accrescimento lento e pertanto è poco
competitivo nei confronti delle erbe infestanti. La lotta alle
malerbe è effettuata con tecniche ecocompatibili quali: mezzi fisici
(solarizzazione) o mezzi manuali (sarchiatura o scerbatura). Tuttavia
è consentito l'impiego di diserbanti registrati per la coltura
(antigerminelli) sia in fase di pre-trapianto che in fase di
post-trapianto, entro un termine massimo di 3 settimane
dall'impianto.
La difesa dai parassiti deve essere effettuata secondo le
tecniche di lotta integrata al fine di ridurre al minimo o di
eliminare i residui di antiparassitari sul sedano.
Il "Sedano Bianco di Sperlonga" rispetto alle principali cultivar
commerciali risulta meno sensibile alla prefioritura.
La raccolta del "Sedano Bianco di Sperlonga", va effettuata a
mano, recidendo la pianta al di sotto del colletto. Le piante devono
essere adagiate nel contenitore, evitando che durante tale operazione
si verifichino sfregamenti con conseguente rottura dei tessuti e
fuoriuscita di succhi cellulari. Inoltre l'esposizione al sole del
prodotto dopo la raccolta va ridotta al minimo.

Art. 6.


Elementi che comprovano il legame con l'ambiente

6.1 La zona di produzione del "Sedano bianco di Sperlonga" è
caratterizzata da una situazione pedoclimatica molto favorevole per
la coltivazione del sedano. Tipico della zona di produzione è la
presenza di terreni con falda pressochè affiorante, compresi tra
l'area di bonifica ed il mare, denominati "pantano", sui quali
storicamente si è sviluppata la coltura del sedano, prima in piena
area e poi in coltura protetta. Sono dunque questi terreni
caratterizzati da una soluzione circolante con un elevato grado di
salinità, su cui il sedano ha trovato l'habitat elettivo, che
conferiscono al "Sedano bianco di Sperlonga" le qualità
organolettiche specifiche di sapidità, gusto dolce e moderatamente
aromatico, presenza di molecole (ossia di acidi organici), nonchè
una minore resistenza alla rottura. Tale teoria è rafforzata dalla
composizione per lo più argilloso-sabbiosa dei terreni che risultano
caratterizzati dalla presenza di elevate percentuali di ferro,
manganese, zinco, rame, boro.
Il clima della zona interessata alla IGP, di tipo marittimo
temperato, è caratterizzato da: temperatura media compresa fra 17 e
18°C; temperatura media mensile &lt; a 10°C, per 1-3 mesi; e media delle
minime del mese più freddo di 6,9°C; precipitazione annuale medie di
727 e 1133 mm, con precipitazioni estive da 61 a 83 mm. In
particolare nella zona costiera si verifica uno stato di aridità
intensa e prolungata da maggio ad agosto. Tutti questi parametri
risultano essere ideali per la coltivazione del "Sedano bianco di
Sperlonga".
Particolare attenzione va rivolta ai produttori locali, spesso
chiamati a gestire aziende di superficie media inferiore all'ettaro,
che oltre ad adattare tecniche a basso impatto ambientale, hanno
permesso la conservazione dell'ecotipo "Bianco di Sperlonga"
autoriproducendosi il seme mediante selezione fenotipica (ossia
ottenimento del seme dalle piante migliori), garantendo
contestualmente la salvaguardia della tecnica produttiva e delle
attitudini. A tutt'oggi la coltivazione, realizzata mediante
l'ecotipo locale "bianco di Sperlonga", si basa su un importante
lavoro di selezione finalizzato soprattutto ad enfatizzare il colore
chiaro dei piccioli (elemento intrinseco dell'ecotipo) e ad ottenere
un ritardo nell'emissione dello scapo fiorale (aspetto botanico
rilevante al fine di conservare una adeguata ampiezza del periodo di
raccolta), nonchè una forma compatta e taglia minore. Tali aspetti,
oltre alle già definite qualità organolettiche, permettono di
differenziare il "Sedano bianco di Sperlonga" dagli altri sedani da
coste presenti in commercio.
Il "Sedano bianco di Sperlonga" è stato introdotto nelle zona di
Fondi e Sperlonga intorno agli anni '60. La coltura di questo sedano
si rivelò fin da subito una valida forma di utilizzazione dell'area
dei "Pantani", compresa fra il Lago di Sperlonga ed il mar Tirreno,
caratterizzate da falda affiorante, che oggi costituisce l'ambito di
elezione della coltura. La presenza della coltura nell'areale del
comune di Fondi e Sperlonga è comprovata da una ricca documentazione
fiscale risalente ai primi anni '60, fino ai giorni nostri,
allorquando il "Sedano bianco di Sperlonga", dopo una prima fase di
introduzione, trova rapida valorizzazione commerciale e consumo sui
mercati di Roma. Negli ultimi due decenni la coltura del sedano ha
fatto registrare un trend di crescita costante.

Art. 7.


Controlli

7.1 La verifica del rispetto del disciplinare è svolta
conformemente a quanto stabilito dall' art. 37 del Reg. (UE) n.
1151/2012. L'organismo di controllo preposto alla verifica del
disciplinare di produzione è Agroqualità S.p.A. viale Cesare
Pavese, 305 - 00144 Roma Tel.: + 39 / 06 54228675 Fax: + 39 / 06
54228692 e-mail: agroqualita@agroqualita.it

Art. 8.


Confezionamento ed etichettatura

8.1 Confezionamento
La confezione del sedano può essere fatta:
in recipienti contenenti una fila di 4-5 di sedani, per un peso
massimo di 5 kg,
in recipienti contenenti due file di 8-10 di sedani, per un
peso massimo di 10 kg.
Per le confezioni da 1 a 3 sedani è obbligatoria la bollatura
dei singoli cespi.
8.2 Etichettatura
La confezione reca obbligatoriamente sulla etichetta il logo
sotto descritto a fianco il simbolo dell'Unione, oltre le seguenti
ulteriori indicazioni:
"Sedano bianco di Sperlonga" seguita dalla sigla IGP
(Indicazione Geografica Protetta) di dimensioni superiori rispetto a
tutte le altre indicazioni che compongono l'etichetta;
Il nome, la ragione sociale, l'indirizzo dell'azienda
produttrice e confezionatrice.
8.3 È vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista. È tuttavia ammesso l'utilizzo di indicazioni
che facciano riferimento a marchi privati, purchè questi non abbiano
significato laudativo o siano tali da trarre in inganno il
consumatore, dell'indicazione del nome dell'azienda dai cui
appezzamenti di terra il prodotto deriva, nonchè di altri
riferimenti veritieri e documentabili che siano consentiti dalla
normativa comunitaria, nazionale o regionale e non siano in contrasto
con le finalità e i contenuti del presente disciplinare.
La designazione "Sedano bianco di Sperlonga" è intraducibile.

Art. 9.


Logo

9.1 Il logo denominato "Sedano Bianco di Sperlonga" è costituito
da un rettangolo con fondo di colore giallo chiaro, all'interno del
quale è posizionato un quadrato avente lati frastagliati di colore
nero ed il fondo sfumato al blu, sul quale vengono raffigurati due
mazzi di sedano che sovrastano onde di cui due con sfondo sfumato dal
blu al bianco, e due con sfondo dal verde al bianco, tutte con bordi
neri. Inoltre in basso sono presenti le scritte: SEDANO BIANCO di
colore verde; DI SPERLONGA, di colore nero; IGP (INDICAZIONE
GEOGRAFICA PROTETTA) di colore nero.
9.2 Il logo si potrà adattare proporzionalmente alle varie
declinazioni di utilizzo.

Parte di provvedimento in formato grafico

9.3 L'indice colorimetrico è il seguente:
Sfondo giallo chiaro Pantone 1205C
Bordo nero 100%
Sfondo sfumato dal blu C: 100% - M: 60%
Costa sedano verde Pantone 578C
Costa sedano verde Pantone 367C
Costa sedano verde Pantone 585C
Costa sedano verde Pantone 607C
Onde con sfondo sfumato dal blu al bianco C: 100%-M: 60% con
bordi nero 100%
Onde con sfondo sfumato dal verde al bianco C: 100%.M: 60% con
bordi nero 100%
SEDANO BIANCO Pantone 7482C
DI SPERLONGA Nero 100%
I.G.P. Nero 100%