Serie Generale n. 270 del 18-11-1996
DECRETI E DELIBERE DI ALTRE AUTORITA'
UNIVERSITA' DI SASSARI
UNIVERSITA' DI SASSARI
DECRETO RETTORALE 28 ottobre 1996
Modificazioni allo statuto dell'Universita'. (GU Serie Generale n.270 del 18-11-1996)

IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Università degli studi di Sassari, approvato
con regio decreto 20 aprile 1939, n. 1084, e successive
modificazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592, e successive
modificazioni ed integrazioni;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071, convertito
nella legge 2 gennaio 1936, n 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, e successive
modificazioni, relative a disposizioni sull'ordinamento didattico
universitario;
Vista la legge 22 maggio 1978, n. 217;
Vista la legge 21 febbraio 1980, n. 28;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 10 marzo 1982, n.
162, concernente il riordino delle scuole dirette a fini speciali e
delle scuole di specializzazione;
Vista la legge 11 aprile 1953, n. 312, introduzione insegnamenti
negli statuti delle università;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382, riordinamento della docenza universitaria e relativa fascia di
formazione per la sperimentazione organizzativa e didattica;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168, istituzione del Ministero
dell'università e della ricerca scientifica e tecnologica, ed in
particolare il primo comma dell'art. 16;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341, sulla riforma degli
ordinamenti didattici universitari;
Visto il decreto ministeriale 8 marzo 1994, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale del 25 agosto 1994, n. 198, recante modificazioni
all'ordinamento didattico universitario relativamente alla scuole di
specializzazione del settore veterinario (tabella XLV/1);
Visto che lo statuto dell'autonomia dell'Università degli studi di
Sassari, emanato con decreto rettorale n. 60 del 1 febbraio 1995,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 39 del 16 febbraio 1995,
supplemento ordinario, e successive modificazioni, non contiene gli
ordinamenti didattici, che il loro inserimento è previsto nel
regolamento didattico di Ateneo e che detto regolamento è in fase di
approvazione;
Considerato che nelle more della emanazione del sopra citato
regolamento le modifiche di statuto riguardanti gli ordinamenti
didattici vengono operate sul vecchio statuto;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 30 dicembre 1995,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 50 del 29 febbraio 1996
relativo all'approvazione del piano di sviluppo dell'Università per
il triennio accademico 1994-1996;
Viste le proposte di modifica dello statuto formulate dagli organi
accademici dell'Università degli studi di Sassari riguardanti
l'adeguamento della scuola di specializzazione in "ispezione degli
alimenti di origine animale";
Visto il parere favorevole espresso dal Consiglio universitario
nazionale nell'adunanza dell'11 ottobre 1996;
Visto il decreto ministeriale 23 ottobre 1996 relativo
all'autorizzazione dell'istituzione della scuola di specializzazione
in "ispezione degli alimenti di origine animale";
Riconosciuta la particolare necessità di approvare le nuove
modifiche proposte in deroga al termine triennale di cui all'ultimo
comma dell'art. 17 del testo unico 31 agosto 1933, n. 1592, per i
motivi esposti nelle deliberazioni degli organi accademici
dell'Università degli studi di Sassari;
Decreta:
Lo statuto dell'Università degli studi di Sassari, approvato e
modificato con i decreti sopra indicati, è ulteriormente modificato
come appresso:
Presso l'Università degli studi di Sassari è istituita la
seguente scuola di specializzazione in ispezione degli alimenti di
origine animale con il seguente statuto:
Art. 1.
Alla facoltà di medicina veterinaria di Sassari afferisce la
seguente scuola di specializzazione:
ispezione degli alimenti di origine animale.
Il conseguimento del diploma di specializzazione consente,
l'assunzione della qualifica di specialista.

Art. 2.
Il corso di studio ha durata triennale e prevede almeno 600 ore
d'insegnamento e 600 ore di attività pratiche guidate.
La frequenza è obbligatoria.

Art. 3.
Il numero degli iscritti a ciascun anno di corso è stabilito
annualmente dal senato accademico, su proposta del consiglio di
facoltà, in base alle strutture disponibili, alle esigenze del
mercato del lavoro e secondo criteri generali fissati dal Ministero
dell'università e della ricerca scientifica e tecnologica ai sensi
dell'art. 9, comma 4, della legge n. 341/1990. Il numero massimo è
di venti unità iscrivibili per ciascun anno di corso, per un totale
di sessanta specializzandi. Le modalità delle eventuali prove di
ammissione sono stabilite dal consiglio della scuola.

Art. 4.
Sono ammessi al concorso per ottenere l'iscrizione alla scuola i
laureati del corso di laurea in medicina veterinaria in possesso
dell'abilitazione all'esercizio professionale. Sono altresì ammessi
al concorso per ottenere l'iscrizione alla scuola coloro che siano in
possesso del titolo di studio, conseguito presso università italiane
e straniere, accettato dalle competenti autorità italiane (consiglio
della scuola e senato accademico) e che sia ritenuto equipollente,
anche limitatamente ai fini della iscrizione a detta scuola.

Art. 5.
Il consiglio della scuola determina, con apposito regolamento, in
conformità al regolamento didattico di Ateneo e nel rispetto della
libertà di insegnamento, l'articolazione del corso di
specializzazione ed il relativo piano di studio.
Il consiglio determina pertanto:
gli insegnamenti fondamentali obbligatori e quelli eventuali
opzionali con la suddivisione, allorquando necessaria, in moduli
didattici;
la tipologia delle forme didattiche, ivi comprese le attività di
laboratorio, pratiche e di tirocinio.

Art. 6.
Nel determinare il piano di studi secondo quanto previsto al
precedente art. 5, il consiglio della scuola dovrà comprendere
nell'ordinamento le aree didattiche specificate nel successivo art.
10, alle quali dovranno essere dedicate almeno 1000 ore di didattica
per un minimo di 50 ore per ogni area. Per ciascuna area i settori
definiscono l'ambito scientifico e disciplinare nel quale si
svilupperà l'attività didattica e verranno reperiti i docenti.

Art. 7.
All'inizio di ciascun corso gli specializzandi dovranno concordare
con il consiglio della scuola la scelta di eventuali corsi opzionali
che dovranno costituire orientamento all'interno della
specializzazione,l'attività sperimentale di laboratorio e di
tirocinio che sarà svolto sotto la guida di un responsabile nominato
dal consiglio della scuola.
Ai fini della frequenza delle lezioni teoriche ed alle attività
pratiche il consiglio della scuola potrà riconoscere utile, sulla
base di idonea documentazione, l'attività attinente alla
specializzazione svolta in Italia e all'estero in laboratori
universitari o extra universitari.

Art. 8.
L'Università, su proposta del consiglio della scuola, stabilisce
convenzioni con enti pubblici o privati, con finalità di
sovvenzionamento e di utilizzazione di strutture extra universitarie
per lo svolgimento delle attività didattiche degli specializzandi ai
sensi del decreto del Presidente della Repubblica dell'11 luglio
1980, n. 382 e del decreto del Presidente della Repubblica del 10
marzo 1982, n. 162.
È consentito, in parte, l'espletamento dei corsi anche presso sedi
distaccate.

Art. 9.
La corrispondenza della scuola di specializzazione e dei titoli
relativi è individuata dal Consiglio universitario nazionale.

Art. 10.
Le aree didattiche che caratterizzano questo corso e alle quali
devono essere dedicate, a norma dell'art. 6, almeno 1000 ore sono le
seguenti:
Area 1 - Morfo-fisio-patologica.
Lo specializzando deve approfondire le conoscenze di
morfo-fisiopatologia degli animali da macello, volatili, conigli,
selvaggina e degli organismi acquatici, affinare le sue conoscenze
sul sistema linfatico dei ruminanti domestici, suini ed equini ed
acquisire la piena valutazione critica dei quadri anatomo-patologici
riscontrabili nelle specie animali di interesse ispettivo.
Settori scientifico-disciplinari: V30A, V30B, V31A.
Area 2 - Produttivo-approvvigionale-tecnologica.
Lo specializzando deve approfondire le conoscenze sulla produzione
degli alimenti di origine animale alla luce delle problematiche
conservative, tecnologiche ed approvvigionali e dei relativi risvolti
igienici, merceologici e qualitativi.
Settori scientifico-disciplinari: V31B, C01B, P02B, G09C, G09D.
Area 3 - Diritto e legislazione alimentare.
Lo specializzando deve acquisire le conoscenze di base
dell'ordinamento giuridico e del diritto amministrativo, civile,
sanitario e penale. Dovrà altresì approfondire le nozioni
concernenti il Codex Alimentarius e la legislazione italiana e CEE
sugli alimenti di origine animale ed acquisire specifiche conoscenze
sulla legge istitutiva del Servizio sanitario nazionale con
approfondimento di funzioni e competenze che, in tale ambito, sono
demandate al "veterinario ufficiale".
Settori scientifico-disciplinari: V31B, V33B, N03X.
Area 4 - Microbiologia alimentare.
Lo specializzando deve approfondire le conoscenze teoriche ed
applicative della microbiologia delle materie prime alimentari
(carni, latte, uova, ecc.) e loro derivati, appurare le specifiche
metodologie di campionamento e valutare i risultati dei diversi test
microbiologici e micologici. Dovrà altresì affinare e potenziare le
conoscenze sulle malattie alimentari acute, con specifico riferimento
alle zoonotiche di natura infettiva ed infestiva.
Settori scientifico-disciplinari: V31B, V32A, V32B.
Area 5 - Biochimico tossicologica.
Lo specializzando deve approfondire le conoscenze sulle
caratteristiche biochimico-tossicologiche degli alimenti di origine
animale con particolare riferimento al problema dei residui di
contaminanti fisici e chimici e darne una esatta valutazione
igienico-sanitaria. Dovrà altresì acquisire circostanziate
informazioni sulle metodologie analitiche ufficiali (CEE) con
riferimento alla diagnostica degli anabolizzanti, pesticidi, metalli
pesanti, antimicrobici, composti organici e contaminanti tecnologici.
Settori scientifico-disciplinari: V30B, V31B, V33A.
Area 6 - Metodologia clinica degli animali da reddito.
Lo specializzando deve approfondire finalità e metodologie
dell'esame clinico degli animali da carne e produttori
di latte ed acquisire circostanziate ed aggiornate informazioni sulle
sindromi da stress e sulle patologie d'allevamento emergenti,
valutandone al contempo i relativi riflessi negativi sulle produzioni
animali. Favorire le conoscenze per attuare una fattiva
interconnessione operativa tra le due aree funzionali delle UU.SS.LL.
per concretizzare piani di prevenzione e controllo sugli animali da
reddito.
Settore scientifico-disciplinare: V33B.
Area 7 - Ispezione sanitaria delle carni.
Lo specializzando deve approfondire tutto quanto attiene la materia
ispettiva dei diversi substrati carnei valutandone la congruità
igienica e qualitativa. Dovrà altresì acquisire tutte le
informazioni concernenti i caratteri strutturali, impiantistici ed
igienico-operativi degli "stabilimenti" di diversa tipologia, come
quelle relative ai vari anelli della catena distributiva delle carni
fresche. Sono previste informazioni su autorizzazioni sanitarie,
certificazioni e modulistica dello specifico settore.
Settori scientifico-disciplinari: V31A, V31B, V32A, V32B.
Area 8 - Ispezione sanitaria dei derivati carnei.
Lo specializzando deve approfondire le nozioni e le conoscenze
sulla vigilanza sanitaria, dalla produzione al consumo, di tutti gli
alimenti conservati. Deve conoscere le eventuali alterazioni ed i
sistemi di controllo igienico ed essere in grado di valutare i
risultati degli accertamenti di laboratorio nei confronti dei più
diversi contaminanti biotici ed abiotici. Sono previste informazioni
su autorizzazioni sanitarie, certificazioni e modulistica dello
specifico settore.
Settori scientifico-disciplinari: V31B, C01B.
Area 9 - Ispezione sanitaria dei prodotti della pesca.
Lo specializzando deve arricchire la preparazione dello specifico
settore in specie per quanto attiene la vigilanza ed il controllo di
tutti gli alimenti ittici, freschi e conservati, curando i necessari
aggiornamenti legislativi nazionali e comunitari e le principali
metodologie diagnostiche. Sono previste informazioni su
autorizzazioni sanitarie, certificazioni e modulistica dello
specifico settore.
Settori scientifico-disciplinari. V31B, P02B.
Area 10 - Ispezione sanitaria dei prodotti lattiero-caseari,
uova e miele.
Lo specializzando deve approfondire le nozioni e le conoscenze
generali e specifiche dell'igiene e della produzione dei prodotti
lattiero-caseari, delle uova e del miele ed acquisire tutte le
informazioni sulle metodologie di analisi e sui riferimenti
legislativi e sulla prassi autorizzativa. Sono previste informazioni
su autorizzazioni sanitarie, certificazioni e modulistica dello
specifico settore.
Settori scientifico-disciplinari: V31B, C01B.
Il presente decreto rettorale sarà pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana.
Sassari, 28 ottobre 1996
Il rettore: PALMIERI