Serie Generale n. 248 del 24-10-2014
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 14 ottobre 2014
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Terracina» o «Moscato di Terracina». (14A08142) (GU Serie Generale n.248 del 24-10-2014)

IL DIRETTORE GENERALE
per la promozione della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il Regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il Regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino);
Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio;
Visto il Regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del Regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli;
Visto il decreto legislativo dell'8 aprile 2010, n. 61, recante
tutela delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
dei vini, in attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n.
88;
Visti i decreti applicativi del predetto decreto legislativo 8
aprile 2010, n. 61, ed in particolare del decreto ministeriale 7
novembre 2012, recante la procedura a livello nazionale per la
presentazione e l'esame delle domande di protezione delle DOP e IGP
dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del Regolamento
(CE) n. 1234/2007 e del decreto legislativo n. 61/2010;
Visto il decreto ministeriale 25 maggio 2007 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 128 del 5 giugno 2007, con il quale è stata
riconosciuta la denominazione di origine controllata «Terracina» o
«Moscato di Terracina», ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione nonchè le successive modifiche;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011 concernente
l'approvazione dei disciplinari di produzione dei vini DOP e IGP
consolidati con le modifiche introdotte per conformare gli stessi
alla previsione degli elementi di cui all'art. 118-quater, paragrafo
2, del Regolamento (CE) n. 1234/2007 e l'approvazione dei relativi
fascicoli tecnici ai fini dell'inoltro alla Commissione U.E. ai sensi
dell'art. 118 vicies, paragrafi 2 e 3, del Regolamento (CE) n.
1234/2007, ivi compreso il disciplinare consolidato ed il relativo
fascicolo tecnico della DOP «Terracina» o «Moscato di Terracina»;
Vista la domanda presentata per il tramite della Regione Lazio, nel
rispetto della procedura di cui all'art. 6 del decreto ministeriale 7
novembre 2012, e previo pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Regione medesima dell'avviso relativo all'avvenuta presentazione
della stessa domanda, su istanza della Cooperativa Moscato di
Terracina Società Cooperativa a.r.l, intesa ad ottenere la modifica
del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Terracina» o «Moscato di Terracina»;
Considerato che detta richiesta di modifica non comporta alcuna
modifica al documento unico riepilogativo di cui all'art. 118-quater,
paragrafo 1, lettera d), del Regolamento (CE) n. 1234/2007 e che
pertanto per l'esame della stessa richiesta si applica la procedura
semplificata di cui al citato decreto ministeriale 7 novembre 2012,
art. 10, comma 8, conformemente alle disposizioni di cui all'art. 118
octodecies, paragrafo 3, lettera a), del Regolamento (CE) n.
1234/2007;
Visto il parere favorevole della Regione Lazio sulla citata
domanda;
Visto il parere favorevole espresso dal Comitato nazionale vini DOP
ed IGP sulla citata domanda nella riunione del 30 settembre 2014;
Ritenuto di dover procedere alla modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Terracina» o «Moscato di Terracina» in conformità alla citata
proposta;
Ritenuto altresì di dover pubblicare sul sito internet del
Ministero la modifica del disciplinare in questione, apportando la
conseguente modifica al disciplinare di produzione consolidato del
vino DOP «Terracina» o «Moscato di Terracina», così come approvato
con il citato decreto ministeriale 30 novembre 2011, e di dover
comunicare la modifica in questione alla Commissione U.E., ad
aggiornamento del fascicolo tecnico inoltrato alla Commissione U.E.
ai sensi dell'art. 118-vicies, paragrafi 2 e 3, del Regolamento (CE)
n. 1234/2007, tramite il sistema di informazione messo a disposizione
dalla Commissione U.E., ai sensi dell'art. 70-bis, paragrafo 1,
lettera a) del Regolamento (CE) n. 607/2009;

Decreta:

1. Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Terracina» o «Moscato di Terracina», consolidato
con le modifiche introdotte per conformare lo stesso alla previsione
degli elementi di cui all'art. 118-quater, paragrafo 2, del
Regolamento (CE) n. 1234/2007, così come approvato con il decreto
ministeriale 30 novembre 2011 richiamato in premessa, è sostituito
per intero con l'annesso al presente decreto.
2. La modifica al disciplinare consolidato della DOP «Terracina» o
«Moscato di Terracina», di cui al comma 1, sarà inserita sul sito
internet del Ministero - Sezione Prodotti DOP e IGP - Vini DOP e IGP
- e comunicata alla Commissione U.E., ai fini dell'aggiornamento del
relativo fascicolo tecnico già trasmesso alla stessa Commissione
U.E., ai sensi dell'art. 118-vicies, paragrafi 2 e 3, del Regolamento
(CE) n. 1234/2007, nel rispetto delle procedure richiamate in
premessa.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 14 ottobre 2014

Il direttore generale: Gatto

Annesso

Modifica al disciplinare di produzione dei vini DOP «Terracina» o
«Moscato di Terracina»

Il disciplinare è sostituito dal seguente testo:

Art. 1.


Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Terracina» o «Moscato di
Terracina» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai
requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione per le
tipologie:
«Terracina» o «Moscato di Terracina» secco;
«Terracina» o «Moscato di Terracina» amabile;
«Terracina» o «Moscato di Terracina» passito;
«Terracina» o «Moscato di Terracina» spumante.

Art. 2.


Base ampelografica

I vini di cui all'art. 1, escluso la tipologia «spumante» devono
essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica: «Moscato di
Terracina»: minimo 85%.
Possono concorrere, da soli o congiuntamente, vitigni a bacca
bianca idonei alla coltivazione per la Regione Lazio, per un massimo
del 15%.
Per la tipologia «spumante» la base ampelografica deve essere
costituita dal 100% di «Moscato di Terracina».

Art. 3.


Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione d'origine controllata «Terracina» o «Moscato di
Terracina» ricade nella provincia di Latina e comprende tutto il
territorio amministrativo dei comuni di Monte San Biagio, Terracina e
Sonnino.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e pedologiche dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Terracina» o «Moscato di Terracina» devono essere quelle atte a
conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualità.
Le forme di allevamento consentite sono quelle idonee per la
tipologia di vitigno e per la zona, con particolare riguardo alla
tradizionale spalliera semplice. Non sono ammessi impianti a tendone
e/o pergola, nè l'impianto delle viti secondo il sistema a «doppia
posta».
I sesti di impianto devono garantire un numero minimo di 3.500
ceppi per ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso.
Le rese massime di uva per ettaro in coltura specializzata,
ammesse per la produzione dei vini della denominazione di origine
controllata «Terracina» o «Moscato di Terracina» devono essere, per
tutte le tipologie di cui all'art. 1, pari a 11 t/ha.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva
ad ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
In annate eccezionalmente favorevoli, i quantitativi delle uve
destinate alla produzione dei vini della denominazione di origine
controllata «Terracina» o «Moscato di Terracina» devono essere
riportati, nei limiti di cui sopra, purchè la produzione globale del
vigneto non superi del 20% il limite medesimo. Le eccedenze delle
uve, nel limite massimo del 20%, non hanno diritto alla denominazione
di origine controllata «Terracina» o «Moscato di Terracina».
La regione Lazio, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione, può
stabilire un limite massimo di produzione e/o di utilizzazione di uva
per ettaro inferiore a quello fissato dal presente disciplinare
dandone immediata comunicazione all'organismo di controllo
incaricato.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino a
denominazione di origine controllata «Terracina» o «Moscato di
Terracina» un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11%
vol.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione, ivi compresa la spumantizzazione,
l'imbottigliamento e l'appassimento delle uve dei vini della
denominazione di origine controllata «Terracina» o «Moscato di
Terracina» devono essere effettuate all'interno della zona di
produzione di cui all'art. 3.
Conformemente all'art. 8 del Reg CE n. 607/2009,
l'imbottigliamento o il condizionamento deve aver luogo nella
predetta zona geografica delimitata per salvaguardare la qualità o
la reputazione o garantire l'origine o assicurare l'efficacia dei
controlli; inoltre a salvaguardia dei diritti precostituiti dei
soggetti che tradizionalmente hanno effettuato l'imbottigliamento al
di fuori dell'area di produzione delimitata, sono previste
autorizzazioni individuali alle condizioni di cui all'art. 10, comma
3 e 4 del decreto legislativo n. 61/2010.(Allegato 1).
In deroga a quanto sopra, è consentito che le operazioni di
vinificazione, ivi compreso l'appassimento delle uve e la
spumantizzazione siano effettuate in cantine situate fuori della zona
di produzione di cui all'art. 3, purchè in provincia di Latina e a
condizione che le ditte interessate producevano vini con uve della
zona di produzione cinque anni prima dell'entrata in vigore del
presente disciplinare di produzione.
La deroga di cui al comma precedente è concessa dal Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali sentito il parere
della regione Lazio.
È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'art. 1, nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali,
con mosti concentrati ottenuti da uve dei vigneti iscritti allo
schedario viticolo della stessa denominazione d'origine controllata,
oppure con mosto concentrato rettificato o altre tecnologie
consentite.
Le diverse tipologie previste dall'art. 1, devono essere
elaborate in conformità alle norme comunitarie e nazionali.
La tipologia «passito» deve essere ottenuta con appassimento
delle uve sulla pianta, o/e in ambienti idonei e può essere condotto
con l'ausilio di impianti di condizionamento ambientale purchè
operanti a temperature analoghe a quelle riscontrabili nel corso dei
processi tradizionali di appassimento escludendo qualsiasi sistema di
innalzamento della temperatura in modo da assicurare un contenuto
minimo di zuccheri riduttori di 260 grammi per litro.
Le uve destinate alla produzione della tipologia «passito», al
termine dell'appassimento, devono assicurare un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo di 15,50% vol.
Il processo di lavorazione per la presa di spuma, per il prodotto
«Moscato di Terracina» spumante, da effettuarsi con il metodo della
fermentazione naturale in autoclave (o metodo Martinotti), non può
avere una durata inferiore a mesi uno compreso il periodo di
affinamento. La resa massima dell'uva in vino, compresa l'eventuale
aggiunta correttiva e la produzione massima di vino per ettaro, non
deve essere superiore al 70% per tutte le tipologie della
denominazione di origine controllata «Terracina» o «Moscato di
Terracina».
Qualora la resa superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza
non ha diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre detto
limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata
per tutto il prodotto.
Per la tipologia «passito» la resa massima dell'uva in vino non
deve essere superiore al 40%.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

I vini a denominazione di origina controllata «Terracina» o
«Moscato di Terracina» di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
«Terracina» o «Moscato di Terracina» secco:
colore: dal paglierino al lievemente dorato;
odore: fragrante, caratteristico;
sapore: asciutto, aromatico tipico del vitigno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol., di
cui almeno 11,00% vol. effettivo;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
«Terracina» o «Moscato di Terracina» amabile:
colore: dal paglierino al lievemente dorato;
odore: intenso e caratteristico;
sapore: amabile, gradevole e caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol., di
cui almeno 11,00% vol., effettivo;
acidità totale minima 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo 20,0 g/l;
«Terracina» o «Moscato di Terracina» passito:
colore: giallo dorato con riflessi ambrati;
odore: caratteristico;
sapore: dolce, gradevole, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol. di
cui almeno il 12,00% vol. effettivo;
acidità totale minima 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l;
«Terracina» o «Moscato di Terracina» spumante:
spuma: fine e persistente;
limpidezza: brillante;
colore: giallo paglierino tenue;
odore: fragrante, caratteristico;
sapore: aromatico, armonico e fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol. da brut
nature a dolce;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e
forestali di modificare i sopraindicati limiti di acidità totale
minima e estratto non riduttore minimo.

Art. 7.


Designazione e presentazione

Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1, è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «fine», «scelto», «selezionato» e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie, oltre alle menzioni tradizionali, come quelle del
colore, della varietà di vite, del modo di elaborazione e altre,
purchè pertinenti ai vini di cui all'art. 1.
Le menzioni facoltative, esclusi i marchi e i nomi aziendali,
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione d'origine del vino, salve le norme generali più
restrittive.
Nell'etichettatura dei vini di cui all'art. 1, ad esclusione
dello spumante, l'indicazione dell'annata di produzione delle uve è
obbligatoria.

Art. 8.


Confezionamento

1. I vini a denominazione di origine controllata «Terracina» o
«Moscato di Terracina», di cui all'art. 1, devono essere immessi al
consumo in bottiglie di volume nominale fino a 3 litri.
Per i vini spumanti la chiusura delle bottiglie deve essere
effettuata con tappi di sughero a fungo.
Per gli altri vini la chiusura delle bottiglie di volume nominale
superiore a 0,250 lt può essere effettuata con tutti i sistemi di
chiusura consentiti dalla vigente normativa comunitaria e nazionale,
con l'esclusione del tappo a corona e del tappo a vite a vestizione
corta, mentre per le bottiglie fino a 0,250 lt è consentito l'uso di
tutti sistemi di chiusura consentiti dalla vigente normativa
comunitaria e nazionale.

Art. 9.


Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica.
1. Fattori naturali rilevanti per il legame.
La zona geografica delimitata ricade nella parte litoranea
meridionale della regione Lazio, in Provincia di Latina. L'area,
della superfici di circa 27.550 ettari, comprende le pianure costiere
e la media collina, situate sulle pendici occidentali dei Monti
Ausoni, laddove, principalmente nelle vallate, sono coltivati i
vigneti del «Terracina» o «Moscato di Terracina».
Geologicamente gli Ausoni, assieme ai Lepini ed agli Aurunci,
costituiscono un'unica piattaforma carbonatica, la cosiddetta dorsale
dei Volsci, che rappresenta l'estrema propaggine dell'Appennino
laziale - abruzzese. La formazione mesozoica è costituita da calcari
e calcari dolomitizzati con ridotti affioramenti delle potenti
dolomie poste alla base della serie (giurassico - cretacico -
paleocene inf.) e costituisce l'ossatura montuosa. Meno estesa è la
formazione cenozoica, costituita da sedimenti di differente età e
natura; detti terreni affiorano principalmente nelle vallate e lungo
i contorni montuosi. Si tratta di calcari marnosi, marnoso -
arenacei, talora intercalati a conglomerati e, nella parte altra, a
sedimenti alluvionali che si estendono nelle zone di fondo valle,
lungo i corsi d'acqua e su pendici di alcuni rilievi. Le formazioni
vulcaniche presenti nel massiccio, sono da ascriversi al complesso
vulcanico situato nella media valle latina, e sono rappresentate da
intercalazioni tufitiche e materiali piroclastici frammisti a terre
rosse argillose.
Si possono distinguere quattro diverse tipologie di terreno: le
sabbie calcaree cementate, spesso di colore rossastro, residuo di
vecchie dune cosparse di bassure (pianura meridionale dell'Agro
pontino); i terreni alluvionali ghiaioso-argillosi recenti formatesi
per deposito alluvionale proveniente dalle pendici dei monti Ausoni
ed Aurunci (piana di Fondi); i terreni sedimentari antichi
provenienti da substrati calcarei ben stratificati (pendici degli
Ausoni) ed i terreni derivati da materiale detritico di falda e terre
rosse con struttura argillo-limosa e reazione sub-acida (valli
interne).
L'altitudine dei terreni coltivati a vite è compresa tra gli 0 e
i 863 m s.l.m. con pendenza variabile e l'esposizione generale è
orientata verso ovest.
Il clima dell'area è di tipo mediterraneo ed è caratterizzato
da precipitazioni medie annue di comprese tra i 727 ed i 1133 mm, con
aridità estiva prolungata da maggio ad agosto (pioggia 61-83 mm) con
valori elevati solo nei mesi estivi. Temperatura media elevata
compresa tra i 16,1 ed i 17,0°C: freddo poco accentuato concentrato
nel periodo invernale, con temperatura media inferiore ai 10°C per
1-3 mesi l'anno e temperatura media minima del mese più freddo
dell'anno piuttosto elevata che oscilla tra 5,5 e 6,6° C.
La combinazione tra natura del terreno e fattori climatici fanno
della zona delimitata come DOC Terracina o Moscato di Terracina un
territorio altamente vocato alla produzione di vini di pregio.
2. Fattori umani rilevanti per il legame.
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio
di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad
ottenere il vino «Terracina» o «Moscato di Terracina».
All'epoca dei Romani il Cecubo si produceva principalmente
nell'agro di Amyclae (antichissima colonia greca distrutta in tempi
remoti, che era sita sul mare tra Terracina e Gaeta) e la
coltivazione si estendeva nella pianura di Fundis (Fondi), Anxur
(Terracina) e sui colli Cecubi che si elevano tra Sperlonga, Itri e
Fondi. Orazio Flacco riporta nelle Odi che il vino Cecubo si
produceva tra Amyclae e Fundis e sui colli Cecubi: Vitruvio Pollione
loda il vino cecubo che si produceva tra Terracina e Fondi; Plinio
conferma che nella zona di Amyclae lo si coltivava maritato al pioppo
e Columella riporta che veniva coltivato oltre che a Fondi, anche a
Gaeta e Formia.
L'agricoltura ed in particolare la viticoltura dell'areale di
Terracina iniziò a declinare già ai tempi Plinio, spostandosi
progressivamente verso le zone limitrofe più a sud (Gaeta, Formia);
la formazione del latifondo e la diminuzione della popolazione
colonica completarono la decadenza della viticoltura che per secoli
si ridusse su superfici limitate anche a causa dei disboscamenti
selvaggi che provocarono la formazione di zone acquitrinose e
paludose e l'insorgere della malaria.
Le aree coltivabili rimasero nella fascia pedemontana o lungo la
duna fossile, verso il litorale tirrenico (le aree più rilevate del
territorio): gli interventi dell'uomo sempre più limitati fecero
estendere la palude senza soluzione di continuità,
longitudinalmente, nelle zone più depresse, dall'abitato di Cisterna
fin quasi a Terracina.
Gli Statuta Antichissimae Civitatis Terracinae, approvati nel
1504 da Papa Giulio II e stampati su pergamena nel 1549,
regolamentano anche l'agricoltura e la viticoltura.
Risalgono al Rinascimento i primi lavori di bonifica della palude
pontina ad opera del papa Leone X che furono proseguiti da Sisto V e
da Pio VI sul finire del Settecento: ciò permise di rendere
coltivabili molti terreni contribuendo alla rinascita
dell'agricoltura.
Nell'Ottocento inizia il recupero della viticoltura tanto che il
Passy in Agricoltura e quistioni economiche: che la riguardano,
(1860) Vol. 2 scrive «Si usano insieme negli Stati Romani due metodi
di coltura affatto diversa: l'una, generalmente in uso nei dintorni
di Roma e nelle paludi Pontine, consiste a sostenere il tralcio per
mezzo di canne che si fanno espressamente crescere in grandissimo
numero..».
La bonifica definitiva della palude risale agli anni trenta del
secolo scorso, con il totale recupero dei terreni e ha permesso un
nuovo sviluppo dell'agricoltura e della viticoltura.
Grazie alle loro peculiarità, numerosi sono i riconoscimenti
ottenuti dai vini a DOC Terracina o Moscato di Terracina sia in
ambito locale, nazionale che internazionale; ben figurano inoltre
sulle principali guide nazionali. Anche nei concorsi sia nazionali,
sia internazionali i vini hanno ricevuto e continuano a ottenere
numerosi riconoscimenti.
L'incidenza dei fattori umani, nel corso della storia, è in
particolare riferita alla puntuale definizione dei seguenti aspetti
tecnico produttivi, che costituiscono parte integrante del vigente
disciplinare di produzione:
base ampelografica dei vigneti: il vitigni idoneo alla produzione
del vino in questione, è quello tradizionalmente coltivato nell'area
geografica considerata cioè il Moscato di Terracina;
le forme di allevamento, i sesti d'impianto e i sistemi di
potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e
tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla
superficie delle viti, sia per agevolare l'esecuzione delle
operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della
chioma, permettendo di ottenere una adeguata superficie fogliare ben
esposta e di contenere le rese di produzione di vino entro i limiti
fissati dal disciplinare pari a 77 hl/ha per tutte le tipologie
previste dal disciplinare;
le pratiche relative all'elaborazione dei vini, che sono quelle
tradizionalmente consolidate in zona per la vinificazione di vini
bianchi complessi ed equilibrati.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico.
La DOC «Terracina» o «Moscato di Terracina» è riferita a 4
tipologie di vino bianco («secco», «amabile», «passito» e «spumante»
secco o dolce) che dal punto di vista analitico ed organolettico
presentano caratteristiche molto evidenti e peculiari, descritte
all'art. 6 del disciplinare, che ne permettono una chiara
individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente geografico.
Nello specifico le singole tipologie di vino si caratterizzano:
«Terracina» o «Moscato di Terracina» secco: vino fresco ed
equilibrato con colore dal paglierino al lievemente dorato, odore con
note floreali, fragrante e caratteristico, sapore asciutto, aromatico
tipico del vitigno.
«Terracina» o «Moscato di Terracina» amabile: vino fresco ed
equilibrato con colore dal paglierino al lievemente dorato, odore con
note floreali, intenso e caratteristico, sapore piacevolmente
amabile, gradevole e caratteristico.
«Terracina» o «Moscato di Terracina» passito: vino strutturato
e pastoso con colore giallo dorato con riflessi ambrati, odore
intenso e caratteristico, sapore dolce, gradevole, vellutato.
«Terracina» o «Moscato di Terracina» spumante: vino fresco ed
equilibrato con colore giallo paglierino tenue, odore con note
floreali, fragrante e caratteristico, sapore secco o piacevolmente
dolce, aromatico, armonico e fresco, spuma fine e persistente.
Al sapore tutti i vini presentano un gusto è vellutato ed
esprime a pieno le che nella tipologia passito sono molti esaltati.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
L'orografia collinare dell'areale di produzione, nel parte
meridionale dell'Agro pontino, e l'esposizione ad ovest, sud-ovest,
concorrono a determinare un ambiente arioso, luminoso e con un suolo
naturalmente sgrondante dalle acque reflue, particolarmente vocato
per la coltivazione dei vigneti del «Terracina» o «Moscato di
Terracina». Da tale area sono peraltro esclusi i terreni ubicati a
quote troppo basse non adatti ad una viticoltura di qualità.
Anche la tessitura e la struttura chimico-fisica dei terreni
interagiscono in maniera determinante con la coltura della vite,
contribuendo all'ottenimento delle peculiari caratteristiche fisico
chimiche ed organolettiche del «Terracina» o «Moscato di Terracina».
In particolare, i terreni, riconducibili ai calcari e calcari
dolo mitizzati, ai calcari marnosi, marnoso - arenacei, e da depositi
formatisi in ambiente fluvio-palustre costituiti da alternanze di
livelli sabbiosi, sabbioso-argillosi si distinguono quattro diverse
tipologie di terreno: le sabbie calcaree cementate, spesso di colore
rossastro, residuo di vecchie dune cosparse di bassure; i terreni
alluvionali ghiaioso-argillosi recenti formatesi per; i terreni
sedimentari antichi provenienti da substrati calcarei ben
stratificati ed i terreni derivati da materiale detritico di falda e
terre rosse con struttura argillo-limosa e reazione sub-acida (valli
interne). Presentano un normale contenuto di elementi nutritivi e che
sono idonei ad una vitivinicoltura di qualità conferendo ai vini
particolare equilibrio e complessità.
Anche il clima dell'areale di produzione, caratterizzato da
precipitazioni sufficienti (mediamente 900 mm), con scarse piogge
estive (67 mm) ed con aridità estiva prolungata da maggio ad agosto
con valori elevati solo nei mesi estivi, da una elevata temperatura
media annuale (17,0 °C), unita ad una temperatura relativamente
elevata, un'ottima insolazione nei mesi di settembre ed ottobre ma
con una elevata escursione termica tra notte e giorno, consente alle
uve di maturare lentamente e completamente, contribuendo in maniera
significativa alle particolari caratteristiche organolettiche del
vino «Terracina» o «Moscato di Terracina».
In particolare, la combinazione tra le caratteristiche del
terreno ed i fattori climatici, determina per i vini bianchi, la
produzione di significative quantità di precursori aromatici che
consentono di esaltare le caratteristiche organolettiche e i sentori
tipici del vitigno.
La millenaria storia vitivinicola riferita alla terra dell'antica
«Anxur», dall'epoca romana, al medioevo, fino ai giorni nostri,
attestata da numerosi documenti, è la generale e fondamentale prova
della stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori
umani e la qualità e le peculiari caratteristiche del «Terracina» o
«Moscato di Terracina».
Ovvero è la testimonianza di come l'intervento dell'uomo nel
particolare territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le
tradizionali tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le
quali nell'epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed
affinate, grazie all'indiscusso progresso scientifico e tecnologico,
fino ad ottenere i rinomati vini «Moscato di Terracina», le cui
peculiari caratteristiche sono descritte all'art. 6 del disciplinare.
In particolare la presenza della viticoltura nella zona del
«Terracina» o «Moscato di Terracina» è attestata fin dall'epoca
romana, in molti reperti dei georgici latini.
Gli Statuti di Terracina, emanati nel 1504, regolavano
l'ordinamento della Comunità su cui era basata la vita sociale,
economica, religiosa, agricola e pastorale. Diversi capitoli degli
statuti trattano della vite e del vino a testimonianza
dell'importanza che anche allora rivestiva la vitivinicoltura.
A causa dei disboscamenti selvaggi che provocarono la formazione
di zone acquitrinose e paludose e l'insorgere della malaria, le aree
coltivabili rimasero nella fascia pedemontana o lungo la duna
fossile, verso il litorale tirrenico (le aree più rilevate del
territorio): ciò comportò anche la decadenza della viticoltura che
per secoli si ridusse su superfici limitate. Comunque, a partire dal
Rinascimento con le prime opere di bonifica, l'agricoltura e la
viticoltura dell'area iniziano un lento recupero.
Infatti il Lombardo nella pubblicazione Camera Urbis Dohana Ripe
e Ripecte - Liber introis 1428 (1878) riporta «A Roma soltanto
dall'aprile al giugno 1428 arrivarono via mare oltre 123.000 litri di
vino greco e oltre 121.000 litri di vino di Terracina; nel 1551
l'Alberti, nell'opera Decrittione di tutta Italia, descrivendo il
territorio di Terracina riporta "..ha questa città fertile e
dilettevuole territorio ornato di vigne, di naranci..", e il Theuli,
nel Theatro historico di Velletri (1644), parlando degli antichi
popoli riporta "habitata dai Volsci, e se ne vedono li vestigi
d'antiche rouine sotto le vigne di Sonnino". Anche lo Scotto in
Itinerario d'Italia (1747) che riporta "È il paese di Terracina,
benchè di mal'aria, abbondante di biade, vino, ed olio.."».
Nell'Ottocento continuano le testimonianze della ripresa viticola
come riporta il Dè Giovanni nella Difesa del popolo romano
sull'abbandono della campagna (1848) che afferma «La vite è
pressochè indigena in tutte le provincie, e vi si fanno distinguere
i vini di Orvieto... ed i nuovi di S. Felice, di Terracina, prodotti
da nuove specie di viti, e da nuovo genere di coltura».
L'Alfano Nell'Istorica descrizione del Regno di Napoli (1823)
riporta per Monticelli (l'attuale Monte san Biagio) produce
«..frutti,vini..», come il Rampoldi nella Corografia dell'Italia vol.
2 (1833) che scrive per Monticelli «Sta sopra un ameno colle rivolto
a scirocco, circondato da ubertosi vigneti e boschetti di olivi». Il
Marocco nel 1834 nell'opera Monumenti dello Stato pontificio: e
relazione topografica di ogni paese scrive «il territorio di Sonnino
produce olio, vino..».
Negli Atti della Giunta per la Inchiesta Agraria e sulle
condizioni della classe agricola (1883) è riportato «esportazioni
del circondario di Velletri vino, fornito da Terracina, ..».
Il recupero della viticoltura dell'area culminò intorno al 1917,
quando nella zona si coltivavano 1.500 ettari di Moscato di Terracina
con una produzione di oltre 120.000 quintali destinati principalmente
al consumo fresco.
La storia recente è caratterizzata da un'evoluzione positiva
della denominazione, con l'impianto di nuovi vigneti, dalla nascita
di nuove aziende e dalla professionalità degli operatori che hanno
contribuito ad accrescere il livello qualitativo e la rinomanza del
«Terracina» o «Moscato di Terracina».

Art. 10.


Riferimenti alla struttura di controllo

Nome e indirizzo: Valoritalia s.r.l. - Via Piave, 24 - 00187 Roma
- Telefono 06/45437975 - Fax 06/45438908; E-mail info@valoritalia.it
La Società Valoritalia è l'organismo di controllo autorizzato
dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi dell'art. 13 del decreto legislativo n. 61/2010 (Allegato 1),
che effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del
presente disciplinare, conformemente all'art. 25, paragrafo 1, 1°
capoverso, lettera a) e c), ed all'art. 26 del Reg. CE n. 607/2009,
per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei
controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera
filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato art. 25, paragrafo 1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 14 giugno 2012,
pubblicato in Gazzetta Ufficiale n. 150 del 29 giugno 2012 (Allegato
2).