Serie Generale n. 90 del 19-4-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Biferno». (11A04771) (GU Serie Generale n.90 del 19-04-2011)

Il Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione delle
Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei
Vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dalla Federazione Regionale
Coltivatori Diretti del Molise e dalla Regione Molise, intesa ad
ottenere le modifiche del disciplinare di produzione della
denominazione di origine Controllata dei vini «Biferno»;
Visto il parere favorevole della Regione Molise sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 23 e 24 febbraio 2011, presente
il funzionario della Regione Molise, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato Nazionale
per la Tutela e la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e
delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei Vini -, via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

Annesso

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI «BIFERNO»

Art. 1.

La denominazione di origine controllata «Biferno» è riservata ai
vini «Biferno» rosso, rosato, bianco, rosso riserva e rosso
superiore, che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti
nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

I vini a denominazione di origine controllata «Biferno» rosso,
rosato, rosso riserva e rosso superiore, debbono essere ottenuti
dalle uve provenienti dai vigneti aventi, in ambito aziendale, la
seguente composizione varietale:
Montepulciano: 70% - 80%;
Aglianico: 10% - 20%.
Possono inoltre concorrere alla produzione di detti vini le uve
provenienti dai vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione nella Regione Molise e presenti nei vigneti fino ad un
massimo del 10%.
I vini a denominazione di origine controllata «Biferno» bianco
devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi, in
ambito aziendale, la seguente composizione varietale:
Trebbiano Toscano: 70% - 80%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, altri vitigni a
bacca bianca, per una percentuale tra il 20 e 30%, idonei alla
coltivazione per la Regione Molise, iscritti nel Registro Nazionale
delle varietà di vite per uve da vino approvato con decreto
ministeriale 7 maggio 2004 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242
del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con decreto ministeriale
28 maggio 2010 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14
agosto 2010.

Art. 3.

Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Biferno» devono essere prodotte nella zona
appresso indicata in provincia di Campobasso e che comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni di Acquaviva Collecroce,
Campobasso, Campodipietra, Campomarino, Castelbottaccio, Castellino
del Biferno, Colletorto, Ferrazzano, Gambatesa, Guardialfiera,
Guglionesi, Larino, Limosano, Lucito, Lupara, Macchia Valfortore,
Mirabello Sannitico, Mafalda, Montagano, Montecilfone, Montefalcone
del Sannio, Montelongo, Montemitro, Montenero di Bisaccia, Montorio
nei Frentani, Palata, Petacciato, Petrella Tifernina, Pietracatella,
Portocannone, Rotello, Santa Croce di Magliano, San Felice del
Molise, San Giacomo degli Schiavoni, San Giovanni in Galdo, San
Giuliano di Puglia, San Martino in Pensilis, Tavenna, Termoli, Toro,
Tufara, Ururi.

Art. 4.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata di cui
all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della zona di produzione
e, comunque, atte a conferire alle uve e ai vini derivati le
specifiche caratteristiche. Sono pertanto da considerarsi idonei ai
fini dell'iscrizione allo schedario viticolo, unicamente i vigneti
collinari i cui terreni siano di orientamento adatto e di altitudine
non superiore ai 500 metri s.l.m. per i tipi «Biferno» rosso, rosso
riserva, rosso superiore e rosato, e di 600 metri s.l.m. per il
«Biferno» bianco.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, debbono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
La produzione massima di uva ammessa per la produzione dei vini
di cui all'art. 1 non deve essere superiore a 14,00 tonnellate per
ettaro di vigneto in coltura specializzata per i vini «Biferno»
rosso, rosso riserva, rosato e bianco ed a 12,50 tonnellate per il
vino «Biferno» rosso superiore.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovrà essere riportata, purchè la produzione totale per
ettaro non superi il 20% il limite medesimo.
La Regione Molise con proprio provvedimento, sentite le
Organizzazioni di Categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, può stabilire un limite massimo di produzione di uva per
ettaro inferiore a quello fissato nel presente disciplinare dandone
immediata comunicazione al Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali.
La resa massima dell'uva in vino, per tutte le tipologie, non
deve essere superiore al 70% di vino a Denominazione di Origine.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio, per la tipologia «Biferno» rosso riserva, devono essere
effettuate all'interno della zona di produzione di cui all'art. 3. Le
predette operazioni, possono essere effettuate anche nella intera
provincia di Campobasso.
Le uve destinate alla vinificazione debbono assicurare alle
tipologie «Biferno» rosso e rosato un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo dell'11,50% vol, alla tipologia «Biferno» rosso
riserva del 13,00% vol, alla tipologia «Biferno» rosso superiore
dell'12,50% vol. e alla tipologia «Biferno» bianco del 10,50% vol.

Art. 6.

I vini di cui all'art. 1 all'atto dell'immissione al consumo
debbono corrispondere alle seguenti caratteristiche:
«Biferno» rosso:
colore: rubino più o meno intenso, con riflessi granati se
invecchiato;
odore: gradevole, caratteristico, con profumo etereo se
invecchiato;
sapore: asciutto, armonico, vellutato, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
«Biferno» rosato:
colore: rosa più o meno intenso;
odore: fruttato, delicato;
sapore: asciutto, armonico, fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
«Biferno» bianco:
colore: paglierino, più o meno intenso, con riflessi verdognoli;
odore: gradevole, delicato, leggermente aromatico;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l;
«Biferno» rosso superiore:
colore: rubino più o meno intenso con riflessi granati se
invecchiato;
odore: gradevole, intenso, caratteristico, con profumo etereo se
invecchiato;
sapore: asciutto, armonico, vellutato, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50 vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l.
«Biferno» rosso riserva:
colore: rubino più o meno intenso con riflessi granati;
odore: gradevole, intenso, pieno, caratteristico con profumo
etereo;
sapore: robusto, asciutto, armonico, vellutato, giustamente
tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minima: 13,00 vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali modificare, con proprio decreto, i limiti sopra indicati
per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.

Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «fine», «scelto», «selezionato», «extra», «vecchio», e
similari. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Il vino «Biferno» rosso recante la menzione «riserva» deve subire
un periodo d'invecchiamento di almeno 3 anni a far data dal 1°
novembre dell'anno di raccolta delle uve.
Nell'etichettatura dei vini a denominazione di origine
controllata «Biferno» è obbligatoria l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.

Art. 8.

I vini a denominazione di origine controllata «Biferno» rosso,
rosato, rosso riserva, rosso superiore e bianco possono essere
immessi al consumo in recipienti idonei fino ad una capacità massima
di 5,00 litri.
Per le tipologie riserva e superiore è obbligatorio l'uso del
recipiente in vetro.
Per le tipologie «Biferno» rosso e bianco è consentito l'uso di
contenitori alternativi al vetro costituiti da un otre di materiale
plastico pluristrato di polietilene e poliestere racchiuso in un
involucro di cartone o di altro materiale rigido.
Per i formati speciali superiori a 5,00 litri è obbligatoria la
tappatura con sughero raso bocca.
Per tutte le altre tipologie sono consentiti i sistemi di
chiusura previsti dalla normativa vigente.