Serie Generale n. 90 del 18-4-1989
LEGGI, DECRETI E ORDINANZE PRESIDENZIALI
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 6 agosto 1988
Modificazione al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini "Aquileia" o "Aquileia del Friuli". (GU Serie Generale n.90 del 18-04-1989)

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
Visto il proprio decreto 12 luglio 1963, n. 930, recante norme per
la tutela delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il proprio decreto 21 luglio 1975 con il quale è stata
riconosciuta la denominazione di origine controllata dei vini
"Aquileia" ed è stato approvato il relativo disciplinare di
produzione;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica della denominazione di origine controllata e degli articoli
1, 2, 4, 5, 6 e 7 del disciplinare di produzione sopra citato,
nonchè l'inserimento degli articoli 8 e 9;
Visto il parere del comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
n. 74 del 30 marzo 1987;
Viste le istanze presentate dagli interessati avverso il parere del
comitato per quanto concerne la proposta di modifica della
denominazione di origine controllata;
Ritenuta l'opportunità in relazione alle esigenze vitivinicole
locali, nonchè alla situazione tradizionale concernente la
commercializzazione dei vini in discorso, di accogliere parzialmente
le istanze suddette, provvedendo all'integrazione e non alla modifica
della denominazione di origine controllata in discorso;
Sulla proposta del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
concerto con il Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato;
Decreta:
Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata dei vini "Aquileia" riconosciuta con decreto del
Presidente della Repubblica 21 luglio 1975 è sostituito per intero
con il seguente testo:
Disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata dei vini "Aquileia" o "Aquileia del Friuli"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Aquileia" o "Aquileia del
Friuli" è riservata ai vini che rispondono ai requisiti stabiliti
dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
La denominazione "Aquileia" o "Aquileia del Friuli", seguita dalla
specificazione "Rosato", è riservata al vino ottenuto dalle uve
provenienti dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione di vitigni:
Merlot dal 70 all'80%;
Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Refosco nostrano e Refosco dal
peduncolo rosso da soli o congiuntamente dal 20 al 30%.
La denominazione "Aquileia" o "Aquileia del Friuli" con le seguenti
specificazioni:
Merlot;
Cabernet;
Cabernet franc;
Cabernet sauvignon;
Refosco dal peduncolo rosso;
Tocai friulano;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Riesling renano;
Sauvignon;
Traminer aromatico;
Chardonnay,
è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti
costituiti, nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dai
corrispondenti vitigni. Possono concorrere alla produzione di detti
vini anche le uve dei vitigni sopra indicati purchè a bacca di
colore analogo e presenti nei vigneti in misura non superiore al 15%.
Per la produzione del vino Cabernet possono concorrere,
disgiuntamente e congiuntamente, le uve dei vitigni Cabernet franc e
Cabernet sauvignon. Per la produzione del vino Refosco dal peduncolo
rosso possono concorrere, nell'ambito del 15%, anche le uve
provenienti dal vitigno Refosco nostrano.

Art. 3.
Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende in tutto il territorio comunale di Bagnaria Arsa,
Cervignano del Friuli, Aquileia, Fiumicello, Villa Vicentina, Ruda,
Campolongo al Torre, Tapogliano, Aiello del Friuli, Visco, San Vito
al Torre ed in parte il territorio comunale di S. Maria la Longa,
Palmanova, Terzo di Aquileia, Chiopris-Viscone, Trivignano Udinese e
Gonars.
Tale zona è così delimitata:
dalla foce del canale Anfora, il limite risale lungo questi per
seguire poi all'ansa, in prossimità di C. Trebano l'argine che in
direzione nord-ovest passa ad est delle C.se Salmastro all'altezza
delle quali supera il collettore e segue la strada verso est per
breve tratto fino ad incrociare quella che in direzione nord porta
alle C.se Baiana, prosegue per tale strada fino ad incontrare il
limite di confine di Terzo di Aquileia e lo segue verso nord-est fino
ad incrociare quello di Cervignano del Friuli quindi prosegue lungo
quest'ultimo verso nord costeggiando il F. Aussa prima ed il canale
Balduzzi poi fino ad incontrare il confine comunale di Bagnaria Arsa
(loc. Tre Ponti) lungo il quale prosegue prima verso ovest e poi in
direzione nord fino al P.te della Portella, segue quindi la strada
per Bagnaria Arsa, attraversa il centro abitato e prosegue per quella
che conduce ad Ontagnano fino ad incontrare l'autostrada
Palmanova-Latisana e da qui lungo la stessa fino ad incrociare la
strada statale 252 e quindi verso nord lungo la strada che costeggia
ad ovest la ferrovia, raggiunge la strada statale 352 che segue verso
nord attraversando i centri abitati di Meretto di Capitolo e S. Maria
la Longa ed a S. Stefano Udinese prende la strada per Trivignano
Udinese che raggiunge passando per Merlana e Meraloro.
A Trivignano Udinese segue la strada che verso est porta a F. Torre
(q. 45) e discende quindi verso sud lungo tale corso d'acqua sino ad
incrociare il confine di provincia all'altezza di Nogaredo al Torre e
quindi verso sud lungo il confine tra le province di Udine e Gorizia
raggiunge prima la costa e poi procedendo verso ovest la foce del
canale Anfora chiudendo la delimitazione.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelli
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve e ai
vini le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini della iscrizione
nell'albo previsto all'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, unicamente i vigneti ubicati in
terreni di natura prevalentemente sabbioso-argillosa, mentre sono da
escludere quelli siti in terreni umidi o freschi, o di risorgiva.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La produzione massima per ettaro in coltura specializzata dei
vigneti destinati alla produzione dei vini "Aquileia" o "Aquileia del
Friuli" non deve essere superiore a q.li 130 di uva per i vini:
Rosato, Merlot, Refosco dal peduncolo rosso, Tocai friulano, Pinot
grigio e Riesling renano; a q.li 120 di uva per i vini: Pinot bianco,
Sauvignon, Verduzzo friulano, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet
sauvignon, Chardonnay; ai q.li 100 di uva per il vino Traminer
aromatico.
Fermi restando i limiti massimi sopra indicati, la resa per ettaro
di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata rispetto alla
specializzata, in rapporto all'effettiva superficie coperta dalla
vite.
A detti limiti anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve
purchè la produzione non superi del 20% i limiti medesimi.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore del 70
per cento.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione di cui all'art. 3. Le uve
destinate alla vinificazione debbono assicurare ai vini "Aquileia" o
"Aquileia del Friuli" Pinot bianco, Cabernet, Cabernet franc,
Cabernet sauvignon, Sauvignon, Verduzzo friulano, Chardonnay e
Traminer aromatico una gradazione alcolica complessiva minima
naturale di gradi 10,5 ed ai vini Rosato, Merlot, Refosco dal
peduncolo rosso, Tocai friulano, Pinot grigio e Riesling renano un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10,00.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche. Per la trasformazione delle uve destinate alla
produzione del vino "Aquileia" o "Aquileia del Friuli" Rosato deve
attuarsi una spremitura soffice con un breve periodo di macerazione
delle vinacce al fine di assicurare al vino la dovuta tonalità di
colore.

Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Aquileia" o
"Aquileia del Friuli", all'atto dell'immissione al consumo, devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
Rosato:
colore: rosato tendente al cerasuolo tenue;
odore: vinoso, intenso, gradevole;
sapore: asciutto, armonico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Merlot:
colore: rosso rubino;
sapore: asciutto, morbido, leggermente erbaceo caratteristico;
odore: vinoso caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Cabernet, Cabernet franc, Cabernet sauvignon:
colore: rosso rubino intenso;
odore: profumo erbaceo, gradevole, intenso;
sapore: caratteristico, gradevole, leggermente erbaceo più
evidente nel Cabernet franc, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Refosco dal peduncolo rosso:
colore: rosso rubino violaceo intenso;
odore: vinoso;
sapore: asciutto, pieno, amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Tocai friulano:
colore: paglierino, dorato, chiaro, tendente al citrino;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, con retrogusto aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Pinot bianco:
colore: da giallo paglierino chiaro al giallo dorato;
odore: leggero profumo caratteristico;
sapore: vellutato caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pinot grigio:
colore: giallo dorato o ramato;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonioso, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Riesling renano:
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, leggermente acidulo armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Sauvignon:
colore: giallo paglierino scarico;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Traminer:
colore: giallo paglierino intenso;
odore: con aroma specifico;
sapore: aromatico, pieno, robusto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Verduzzo friulano:
colore: giallo dorato chiaro o giallo paglierino;
odore: vinoso, delicato gradevole;
sapore: asciutto, di corpo, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Chardonnay:
colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero profumo caratteristico;
sapore: secco vellutato morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
È facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
modificare con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
La denominazione di origine controllata "Aquileia" o "Aquileia del
Friuli" Chardonnay può essere utilizzata per designare il tipo
spumante che all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
spuma: fine, vivace, persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: caratteristico delicato;
sapore: secco e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Le operazioni di preparazione del vino "spumante", ossia le
pratiche enologiche per la presa di spuma e per la stabilizzazione,
nonchè le operazioni di imbottigliamento devono essere effettuate
nell'ambito del territorio della regione.
Il vino spumante "Aquileia" o "Aquileia del Friuli" Chardonnay deve
riportare in etichetta la definizione Brut o Secco in conformità
alle vigenti norme di legge.

Art. 8.
Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle espressamente previste,
ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine", "scelto", "selezionato",
"superiore", "riserva", "vecchio", ecc.
È, tuttavia, consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati e l'indicazione
di nomi di fattorie e vigneti, purchè non abbiano carattere
laudativo.
L'indicazione dell'annata di produzione delle uve, veritiera e
documentabile, è consentita per tutti i vini della denominazione di
origine controllata "Aquileia" o "Aquileia del Friuli".

Art. 9.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Aquileia"
o "Aquileia del Friuli" vini che non rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare, è punito a norma
dell'art. 28 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio
1963, n. 930.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Dato a Roma, addì 6 agosto 1988
COSSIGA
MANNINO, Ministro dell'agricoltura
e delle foreste
BATTAGLIA, Ministro dell'industria,
del commercio e dell'artigianato
Registrato alla Corte dei conti, addì 20 marzo 1989
Registro n. 5 Agricoltura, foglio n. 112