Serie Generale n. 191 del 17-8-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Rosso di Montepulciano». (10A10003) (GU Serie Generale n.191 del 17-08-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio del Vino Nobile di
Montepulciano intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Rosso di
Montepulciano»;
Visti il parere favorevole della regione Toscana sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 6 e 7 luglio 2010, presenti i
funzionari della regione Toscana, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

Annesso
PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DEI VINI «ROSSO DI MONTEPULCIANO».

Art. 1.

La denominazione di origine controllata «Rosso di Montepulciano»
è riservata al vino rosso che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

Il vino a denominazione di origine controllata «Rosso di
Montepulciano» deve essere ottenuto dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica: Sangiovese
(denominato a Montepulciano prugnolo gentile): minimo 70%.
Possono inoltre concorrere, fino ad un massimo del 30%, vitigni
complementari idonei alla coltivazione nella regione Toscana,
iscritti nel registro nazionale delle varietà di vite per uve da
vino approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo
aggiornato con decreto ministeriale 29 maggio 2010, autorizzati e
raccomandati per la provincia di Siena purchè la percentuale dei
vitigni a bacca bianca non superi il 5%.
La base ampelografica dei vigneti, già iscritti allo schedario
viticolo della denominazione di origine controllata «Rosso di
Montepulciano», deve essere adeguata entro la quinta vendemmia
successiva alla data di pubblicazione del presente disciplinare di
produzione.
Sino alla scadenza, indicata nel precedente comma, i vigneti di
cui sopra, iscritti a titolo transitorio allo schedario viticolo
della denominazione di origine controllata dei vini «Rosso di
Montepulciano», potranno usufruire della denominazione medesima.
Sono esclusi i vitigni aromatici ad eccezione della Malvasia
Bianca Lunga.

Art. 3.

La zona di produzione delle uve ricade nel territorio
amministrativo del comune di Montepulciano, in provincia di Siena,
limitatamente alla zona idonea a fornire produzioni che rispondono ai
requisiti di cui al presente disciplinare. Tale zona comprende:
parte del territorio del comune di Montepulciano delimitata da
una linea che partendo dall'incrocio della linea ferroviaria
Siena-Chiusi con il confine comunale di Montepulciano nei pressi del
podere «Confine», segue ininterrottamente il confine di Montepulciano
fino a raggiungere la suddetta ferrovia a nord della stazione
ferroviaria di Montallese. Detto confine segue quindi la suddetta
linea ferroviaria fino al punto di partenza;
parte del territorio del comune di Montepulciano, frazione
Valiano, delimitata da una linea che, partendo dal punto in cui il
confine comunale interseca la strada delle Chianacce a quota 251,
percorre, procedendo in senso orario, il suddetto confine comunale
fino ad incontrare la strada Padule a quota 253; segue quindi la
predetta strada fino al bivio con la strada vicinale delle Fornaci
con la quale si identifica fino all'innesto con la strada Lauretana
per Valiano; la percorre verso ovest, per breve tratto, raggiunge la
strada delle Chianacce, che segue fino a ricongiungersi con il punto
di partenza.
I vigneti iscritti all'albo della denominazione di origine
controllata «Rosso di Montepulciano» sono utilizzabili anche per
produrre vini DOC «Vin Santo di Montepulciano» alle condizioni
stabilite dal relativo disciplinare di produzione.

Art. 4.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata «Rosso di
Montepulciano» devono essere quelle normali della zona e comunque
atte a conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti ben
esposti situati ad un'altitudine compresa tra i 250 e i 600 metri
s.l.m.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche peculiari dell'uva e del vino. È
vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti dei vigneti idonei alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata «Rosso di
Montepulciano», la densità minima ad ettaro deve essere di 3.330
ceppi.
La resa massima di uva ammessa per la produzione di vino a
denominazione di origine controllata «Rosso di Montepulciano» non
deve essere superiore a t 10 per ettaro di coltura specializzata.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva
ad ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata nel limite di cui sopra, purchè la
produzione non superi del 20% il limite medesimo.
Le uve destinate alla vinificazione, devono assicurare al vino a
denominazione di origine controllata «Rosso di Montepulciano», un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11%.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'ambito del territorio comunale di Montepulciano.
Sono tuttavia consentite su autorizzazione del Ministero delle
politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale per
la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini, previa istruttoria della
regione Toscana e parere favorevole del Consorzio di tutela del Vino
Nobile di Montepulciano la vinificazione fuori zona di produzione per
le aziende che abbiano almeno, a far data dalla entrata in vigore del
decreto del Presidente della Repubblica 1° luglio 1980 (decreto di
riconoscimento della DOCG vino nobile di Montepulciano), le strutture
di vinificazione in prossimità del confine comunale di Montepulciano
e comunque a distanza non superiore a mt 3.800 in linea d'aria.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al
70%.
Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine. Oltre il 75% decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Il vino a denominazione di origine controllata «Rosso di
Montepulciano» non può essere immesso al consumo prima del primo
marzo dell'annata successiva a quella di produzione delle uve.
È consentito, previa comunicazione alle strutture di controllo
autorizzate, da presentarsi a cura del vinificatore, entro il 16°
mese a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia, che il vino
atto a poter essere designato con la denominazione di origine
controllata e garantita «Vino Nobile di Montepulciano» sia
riclassificato alla denominazione di origine controllata «Rosso di
Montepulciano» purchè corrisponda alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal relativo disciplinare di produzione. Tuttavia qualora
partite di «Vino Nobile di Montepulciano» vengano cedute dal
produttore dopo il termine suddetto la denominazione stabilita deve
essere mantenuta in modo irreversibile, salvo perdita delle
caratteristiche.

Art. 6.

Il vino a denominazione di origine controllata «Rosso di
Montepulciano» all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino
odore: intensamente vinoso;
sapore: asciutto, persistente leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21 g/l.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, modificare i limiti dell'acidità e dell'estratto non riduttore
minimo con proprio decreto.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno
il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.

Art. 7.

Nella etichettatura e designazione della denominazione di origine
controllata «Rosso di Montepulciano» è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «fine», «scelto»,
«selezionato» e similari. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni
che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non
aventi significato laudativo e tali non da trarre in inganno il
consumatore.
È altresì consentito l'utilizzo, nel rispetto delle vigenti
norme, delle altre menzioni facoltative.
Le medesime, esclusi i marchi e i nomi aziendali, sono riportate
nell'etichettatura soltanto in caratteri tipografici non più grandi
o evidenti di quelli utilizzati per la denominazione di origine del
vino, salve le norme generali più restrittive.
Nell'etichettatura del vino a denominazione di origine
controllata «Rosso di Montepulciano» l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve è obbligatoria.

Art. 8.

Il vino a denominazione di origine controllata «Rosso di
Montepulciano» deve essere messo in consumo esclusivamente in
bottiglie di vetro di capacità non superiore a litri 5.
Le bottiglie devono essere di tipo bordolese, di vetro scuro e
chiuse con tappo di sughero o materiale inerte prodotto a norma di
legge.