Serie Generale n. 256 del 2-11-1989
LEGGI, DECRETI E ORDINANZE PRESIDENZIALI
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 18 aprile 1989
Riconoscimento della denominazione di origine controllata del vino "Bianco dell'Empolese". (GU Serie Generale n.256 del 02-11-1989)

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA

Vista la legge 3 febbraio 1963, n. 116;
Visto il proprio decreto 12 luglio 1963, n. 930, contenente norme
per la tutela delle denominazioni di origine dei vini;
Vista la domanda presentata dagli interessati, a termine dell'art.
6 del decreto del Presidente della Repubblica sopra citato, intesa ad
ottenere il riconoscimento della denominazione di origine controllata
"Bianco delle Colline Empolesi", corredata dal parere del consiglio
regionale dell'agricoltura per la Toscana;
Visti il parere favorevole del comitato nazionale per la tutela
delle denominazioni di origine dei vini al riconoscimento della
denominazione di origine controllata del vino "Bianco dell'Empolese"
e la proposta del disciplinare di produzione del vino di cui trattasi
formulata dal comitato stesso e pubblicata nella Gazzetta Ufficiale
n. 161 dell'11 luglio 1988;
Viste le istanze e controdeduzioni degli interessati al parere ed
alla proposta del disciplinare sopra citati;
Su proposta del Ministro dell'agricoltura e delle foreste, di
concerto con il Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato;

Decreta:

Art. 1.

È riconosciuta la denominazione di origine controllata "Bianco
dell'Empolese" ed è approvato, nel testo annesso, vistato dai
Ministri proponenti, il relativo disciplinare di produzione.
Tale denominazione è riservata al vino che risponde alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel predetto disciplinare di
produzione, le cui norme entrano in vigore il 1 novembre 1989.

Art. 2.

I conduttori che intendono porre in commercio il proprio prodotto,
a cominciare da quello proveniente dalla vendemmia 1989, con la
denominazione di origine controllata "Bianco dell'Empolese" sono
tenuti ad effettuare la denuncia dei rispettivi terreni vitati - ai
sensi e per gli effetti dell'art. 2 del decreto del Presidente della
Repubblica 24 maggio 1967, n. 506, recante norme relative all'albo
dei vigneti e alla denuncia delle uve - entro due mesi dalla data di
pubblicazione del presente decreto, con l'osservanza delle modalità
e formalità all'uopo previste dal decreto del Presidente della
Repubblica sopra citato.

Art. 3.

In deroga a quanto previsto nell'art. 2 dell'unito disciplinare, e
fino al compimento di tre annate agrarie a partire da quella
dell'entrata in vigore del disciplinare medesimo, possono essere
iscritti, a titolo transitorio, nell'albo previsto dall'art. 10 del
decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, i
vigneti in cui siano presenti anche viti di vitigni diversi da quelli
indicati nel sopra citato art. 2 purchè esse non superino il 15% del
totale delle viti dei vitigni previsti per la produzione del vino
"Bianco dell'Empolese".
Allo scadere del suddetto periodo di tolleranza i vigneti di cui al
precedente comma saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i conduttori interessati non abbiano provveduto ad apportare
a detti vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione alle disposizioni di cui all'art. 2 dell'unito
disciplinare di produzione, dandone comunicazione al competente
ufficio dell'assessorato regionale dell'agricoltura.
Il predetto ufficio, compiuti i necessari accertamenti, provvederà
a segnalare alla locale camera di commercio le variazioni apportate
ai vigneti, ai fini delle annotazioni nel rispettivo albo.

Art. 4.

Al vino "Bianco dell'Empolese" che alla data di entrata in vigore
dell'unito disciplinare di produzione trovasi già confezionato o in
corso di confezionamento in bottiglie o altri recipienti di capacità
non superiore a cinque litri, sono concessi alla predetta data, un
periodo di smaltimento:
di dodici mesi per il prodotto giacente presso ditte produttrici o
imbottigliatrici;
di ventiquattro mesi per il prodotto giacente presso ditte diverse
da quelle di cui sopra;
di trentasei mesi per il prodotto presso il commercio al dettaglio
o presso esercizi pubblici.
Trascorsi i termini sopra indicati, le eventuali rimanenze di
prodotto confezionato nei recipienti di cui sopra, possono essere
commercializzate fino ad esaurimento, a condizione che, entro
quindici giorni dalla scadenza dei termini sopra stabiliti, siano
denunciate all'ispettorato per la repressione delle frodi
agro-alimentari, competente per territorio, e che sui recipienti sia
apposta, a cura dell'ispettorato stesso, la stampigliatura "vendita
autorizzata fino ad esaurimento".
Per il prodotto sfuso, cioè commercializzato in recipienti diversi
da quelli previsti dal primo comma, il periodo di smaltimento è
ridotto a sei mesi. Tale termine è elevato a dodici mesi, per le
eventuali rimanenze di prodotto destinato ad essere esportato allo
stato sfuso e per quelle che i produttori intendono cedere a terzi
per l'imbottigliamento.
In tal caso dette rimanenze devono essere denunciate al competente
ispettorato per la repressione delle frodi agro-alimentari entro
quindici giorni dalla scadenza del termine di sei mesi. All'atto
della cessione le rimanenze di prodotti di cui trattasi devono essere
accompagnate da un attestato del venditore convalidato dallo stesso
ispettorato che ha ricevuto la denuncia, in cui devono essere
indicati la destinazione del prodotto, nonchè gli estremi della
relativa denuncia.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Dato a Roma, addì 18 aprile 1989

COSSIGA

MANNINO, Ministro dell'agricoltura
e delle foreste
BATTAGLIA, Ministro dell'industria,
del commercio e dell'artigianato
Registrato alla Corte dei conti, addì 2 ottobre 1989
Registro n. 14 Agricoltura, foglio n. 309

Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
del vino "Bianco dell'Empolese"

Art. 1.

La denominazione di origine controllata "Bianco dell'Empolese" è
riservata al vino bianco che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

Il vino "Bianco dell'Empolese" deve essere ottenuto dalle uve
provenienti dai vigneti composti dal vitigno Trebbiano toscano nella
misura non inferiore all'80% delle viti esistenti. Possono concorrere
alla produzione di detto vino le uve di altri vitigni a frutto bianco
"raccomandati" od "autorizzati" per la provincia di Firenze, con il
limite dell'8% per la Malvasia del Chianti.

Art. 3.

Le uve destinate alla produzione del vino "Bianco dell'Empolese"
debbono provenire dalla zona di produzione che comprende in provincia
di Firenze tutto il territorio amministrativo dei comuni di Empoli,
Cerreto Guidi, Fucecchio, Vinci, Capraia e Limite, Montelupo
Fiorentino.

Art. 4.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata di cui
all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della zona di produzione
e comunque atte a conferire alle uve ed al vino derivato le
specifiche caratteristiche.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
La resa massima di uva per la produzione del vino a denominazione
di origine controllata "Bianco dell'Empolese" non deve essere
superiore a q.li 120 per ettaro in coltura specializzata.
Fermo restando il limite sopra indicato, la resa per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata rispetto a quella
specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla
vite nelle condizioni indicate all'art. 2 con una resa massima a
ceppo di kg 7 di uva.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve
purchè la produzione non superi di oltre il 20% il limite medesimo.
La resa massima delle uve in vino avente diritto alla
denominazione non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa uva/vino superi il limite sopra riportato,
l'eccedenza non avrà diritto alla D.O.C.
La regione Toscana, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione, può
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate
all'interno dei territori comunali della zona di produzione di cui
all'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è in facoltà del Ministero dell'agricoltura e delle
foreste, su richiesta delle ditte interessate consentire ai fini
dell'impiego della denominazione di origine controllata "Bianco
dell'Empolese" che le uve prodotte nel territorio di produzione di
cui all'art. 3 possano essere vinificate in stabilimenti situati nel
comune di Larciano in provincia di Pistoia, a condizione che le ditte
interessate:
1) dimostrino di essere esistenti alla data di pubblicazione del
presente decreto, di avere tradizionalmente vinificato le uve di cui
trattasi e di avere alla stessa data terreni vitati da iscrivere
all'albo dei vigneti del vino D.O.C. "Bianco dell'Empolese";
2) presentino richiesta motivata e corredata dal parere degli
organi tecnici della regione Toscana sulla rispondenza tecnica degli
impianti di vinificazione e sulla reale possibilità delle aziende di
vinificare le proprie uve iscritte all'albo dei vigneti.
Le uve destinate alla vinificazione debbono assicurare al vino
"Bianco dell'Empolese" un titolo alcolometrico volumico naturale di
10.
Nella vinificazione sono consentite le pratiche enologiche leali e
costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari caratteristiche.
In particolare è ammessa la tradizionale correzione con uve, mosti o
vini, nella misura massima del 15% del volume; precedentemente a tale
pratica dovrà essere declassato un quantitativo di vino
corrispondente al prodotto da utilizzarsi per la correzione, che
sarà destinato al vino da tavola.
È ammesso l'arricchimento del grado zuccherino da effettuarsi a
norma di legge.

Art. 6.

La denominazione di origine controllata "Bianco dell'Empolese"
all'atto della immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: giallo chiaro tendente al paglierino;
odore: caratteristico;
sapore: secco, armonico, fresco, delicato;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 10,5 vol.;
acidità totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
È facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste
modificare con proprio decreto il limite sopra indicato per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.

Le uve idonee alla produzione del vino a D.O.C. "Bianco
dell'Empolese" possono essere destinate alla produzione del tipo
"Vinsanto" seguendo il tradizionale metodo di vinificazione che in
particolare prevede:
le uve dopo avere subito un'accurata cernita debbono essere
sottoposte ad appassimento naturale;
l'appassimento delle uve destinate alla vinificazione nei limiti
consentiti dalle vigenti disposizioni deve avvenire in locali idonei
e deve essere protratta fino a raggiungere un contenuto zuccherino
non inferiore al 28%;
la resa massima di uva fresca in vino non deve essere superiore
al 35%;
la conservazione e l'invecchiamento del vino deve avvenire in
appositi locali (vinsantai) ed in recipienti di legno (caratelli) di
capacità non superiore a 5 ettolitri;
l'immissione al consumo del vino "Bianco dell'Empolese" Vinsanto
non può avvenire prima de 31 dicembre del terzo anno successivo a
quello di produzione delle uve;
al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve avere
un titolo alcolometrico volumico minimo totale di 17;
l'invecchiamento deve avvenire nella zona di vinificazione delle
uve di cui all'art. 5.
Il vino a denominazione di origine controllata "Bianco
dell'Empolese" Vinsanto all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: dal dorato all'ambrato più o meno intenso;
odore: intenso, etereo, caratteristico;
sapore: secco o amabile, armonico, morbido, con caratteristico
retrogusto;
titolo alcolometrico:
per il tipo secco: minimo effettivo 16 con un massimo dell'1% di
zucchero residuo;
per il tipo amabile: minimo effettivo 15 per un contenuto di
zucchero residuo superiore all'1%;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 23 per mille.

Art. 8.

Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste nel
presente disciplinare di produzione.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a comuni, frazioni, aree, fattorie e località comprese
nella zona delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto.
Sulle bottiglie ed altri recipienti contenenti vino "Bianco
dell'Empolese" Vinsanto deve sempre figurare l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.

Art. 9.

Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Bianco
dell'Empolese" vino che non risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione è punito a norma
dell'art. 28 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio
1963, n. 930.

Il Ministro
dell'agricoltura e delle foreste
MANNINO

Il Ministro dell'industria
del commercio e dell'artigianato
BATTAGLIA