Serie Generale n. 259 del 5-11-2019
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 24 ottobre 2019
Modifiche ordinarie al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Soave Superiore». (19A06822) (GU Serie Generale n.259 del 05-11-2019)

IL DIRIGENTE DELLA PQAI IV
della direzione generale per la promozione
della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio;
Visto in particolare la parte II, titolo II, capo I, sezione 2, del
citato regolamento (UE) n. 1308/2013, recante norme sulle
denominazioni di origine, le indicazioni geografiche e le menzioni
tradizionali nel settore vitivinicolo;
Visto il regolamento (CE) n. 607/2009 della Commissione e
successive modifiche, recante modalità di applicazione del
regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio per quanto riguarda le
denominazioni di origine protette e le indicazioni geografiche
protette, le menzioni tradizionali, l'etichettatura e la
presentazione di determinati prodotti vitivinicoli;
Visto il regolamento delegato (UE) n. 2019/33 della commissione del
17 ottobre 2018 che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del
Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le domande di
protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni
geografiche e delle menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo,
la procedura di opposizione, le restrizioni dell'uso, le modifiche
del disciplinare di produzione, la cancellazione della protezione
nonchè l'etichettatura e la presentazione;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) n. 2019/34 della
commissione del 17 ottobre 2018 recante modalità di applicazione del
regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda le domande di protezione delle denominazioni di
origine, delle indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali
nel settore vitivinicolo, la procedura di opposizione, le modifiche
del disciplinare di produzione, il registro dei nomi protetti, la
cancellazione della protezione nonchè l'uso dei simboli, e del
regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda un idoneo sistema di controlli;
Vista la legge 12 dicembre 2016, n. 238, pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 302 del 28 dicembre 2016,
recante la disciplina organica della coltivazione della vite e della
produzione e del commercio del vino;
Visto il decreto ministeriale 7 novembre 2012, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 275 del 24 novembre
2012, recante la procedura a livello nazionale per la presentazione e
l'esame delle domande di protezione delle DOP e IGP dei vini e di
modifica dei disciplinari, ai sensi del regolamento (CE) n. 1234/2007
e del decreto legislativo n. 61/2010;
Considerato che, ai sensi dell'art. 90 della citata legge n.
238/2016, fino all'emanazione dei decreti applicativi della stessa
legge e dei citati regolamenti UE n. 33/2019 e n. 34/2019, continuano
ad essere applicabili per le modalità procedurali nazionali in
questione le disposizioni del predetto decreto ministeriale 7
novembre 2012;
Visto il decreto ministeriale 29 ottobre 2001, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 265 del 14 novembre
2001, con il quale è stata riconosciuta la Denominazione di origine
controllata e garantita dei vini «Soave Superiore» ed è stato
approvato il relativo disciplinare di produzione, nonchè i decreti
con i quali sono state apportate modifiche al citato disciplinare;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 295 del 20 dicembre
2011 e sul sito internet del Ministero - Sezione qualità -Vini DOP e
IGP, concernente l'approvazione dei disciplinari di produzione dei
vini DOP e IGP consolidati con le modifiche introdotte per conformare
gli stessi agli elementi previsti dalla normativa dell'U.E. all'epoca
vigente, nonchè dei relativi fascicoli tecnici, ivi compreso il
disciplinare consolidato della DOP «Soave Superiore» e il relativo
documento unico riepilogativo;
Visto il decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul citato
sito del Ministero, con il quale è stato da ultimo aggiornato il
disciplinare di produzione della predetta DOP;
Visto il decreto ministeriale 4 gennaio 2017, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 36 del 13 febbraio
2017, con il quale, da ultimo, è stato modificato il disciplinare di
produzione della DOCG dei vini «Soave Superiore»;
Vista la documentata domanda presentata dal Consorzio tutela vini
Soave e Recioto di Soave, con sede in Soave (VR), per il tramite
della regione Veneto, nel rispetto della procedura di cui al citato
decreto ministeriale 7 novembre 2012, intesa ad ottenere la modifica
del disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata e garantita dei vini «Soave Superiore»;
Visto il parere favorevole della Regione Veneto sulla citata
proposta di modifica;
Atteso che la citata richiesta di modifica, che comportava
modifiche «non minori» ai sensi del regolamento CE n. 607/2009, è
stata esaminata, nell'ambito della procedura nazionale preliminare
prevista dal citato decreto ministeriale 7 novembre 2012, articoli 6,
7, 8 e 10 e, in particolare:
è stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale
vini DOP e IGP di cui all'art. 40 della legge 12 dicembre 2016, n.
238, espresso nella riunione del 30 maggio 2019;
è stata pubblicata la proposta di modifica del disciplinare
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 176 del 29
luglio 2019;
Considerato che ai sensi dei richiamati regolamenti UE n. 33/2019 e
n. 34/2019, entrati in vigore il 14 gennaio 2019, le predette
modifiche «non minori» sono da considerare «modifiche ordinarie» e
per le quali, ai fini della conclusione della procedura nazionale, si
è ritenuto necessario pubblicare nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana la proposta di modifica in questione per un
periodo di almeno trenta giorni, al fine di dar modo agli interessati
di presentare le eventuali osservazioni;
Atteso che, a seguito della pubblicazione della proposta di
modifica nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 176
del 29 luglio 2019, entro il citato termine di trenta giorni non sono
pervenute istanze contenenti osservazioni sulla citata proposta di
modifica del disciplinare, da parte di soggetti interessati;
Ritenuto che, a seguito dell'esito positivo della predetta
procedura nazionale di valutazione, conformemente all'art. 17
del regolamento UE n. 33/2019 e all'art. 10 del Reg. UE n. 34/2019
sussistono i requisiti per approvare con il presente decreto le
«modifiche ordinarie» contenute nella citata domanda di modifica del
disciplinare di produzione della DOP dei vini «Soave Superiore» e il
relativo documento unico consolidato con le stesse modifiche;
Ritenuto altresì di dover procedere alla pubblicazione del
presente decreto di approvazione delle «modifiche ordinarie» del
disciplinare di produzione in questione e del relativo documento
unico consolidato, nonchè alla comunicazione delle stesse «modifiche
ordinarie» alla Commissione U.E., tramite il sistema informativo
messo a disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del
regolamento (UE) n. 34/2019;
Vista nota DIQPAI Segreteria n. 2957 del 9 settembre 2019 con la
quale il Capo Dipartimento ha impartito le istruzioni inerenti lo
svolgimento dell'attività amministrativa della Direzione generale
per la promozione della qualità agroalimentare e dell'ippica, fermi
restando gli obiettivi operativi attribuiti ai dirigenti in indirizzo
e le risorse finanziarie e umane assegnate per la loro realizzazione
dal decreto direttoriale n. 19899 del 19 marzo 2019, ha confermato
tutte le autorizzazioni e gli adempimenti che la citata direttiva
direttoriale attribuisce alla responsabilità dei dirigenti;
Vista nota DIQPAI Segreteria n. 3022 del 13 settembre 2019 con la
quale il Capo Dipartimento, al fine di evitare soluzioni di
continuità nell'esercizio dell'azione amministrativa, per la tutela
dell'interesse pubblico, ha autorizzato il dott. Luigi Polizzi -
Dirigente dell'Ufficio PQAI IV a continuare a svolgere, per un
periodo di non oltre quarantacinque giorni dalla scadenza
dell'incarico dirigenziale, nell'ambito dell'ordinaria
amministrazione, le attività amministrative e gestionali connesse ai
compiti e funzioni attribuite all'ufficio;

Decreta:

Art. 1

1. Al disciplinare di produzione della DOP dei vini «Soave
Superiore», così come consolidato con il decreto ministeriale 30
novembre 2011 e da ultimo modificato con il decreto ministeriale 4
gennaio 2017 richiamati in premessa, sono approvate le «modifiche
ordinarie» di cui alla proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana n. 176 del 29 luglio 2019.
2. Il disciplinare di produzione della DOP dei vini «Soave
Superiore», consolidato con le «modifiche ordinarie» di cui al
precedente comma ed il relativo documento unico consolidato, figurano
rispettivamente agli allegati 1 e 2 del presente decreto.

Art. 2

1. Il presente decreto entra in vigore a livello nazionale il
giorno della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
2. Le «modifiche ordinarie» di cui all'art. 1 sono comunicate,
entro trenta giorni dalla predetta data di pubblicazione, alla
Commissione UE tramite il sistema informativo «e-Ambrosia» messo a
disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del
regolamento (UE) n. 34/2019. Le stesse modifiche entrano in vigore
nel territorio dell'Unione europea a seguito della loro pubblicazione
da parte della Commissione nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione
europea, entro tre mesi dalla data della citata comunicazione.
3. Fatto salvo quanto previsto ai commi 1 e 2, le «modifiche
ordinarie» di cui all'art. 1 sono applicabili a decorrere dalla
campagna vendemmiale 2019/2020.
4. Il presente decreto e il disciplinare consolidato della DOP
«Soave Superiore» di cui all'art. 1 saranno inseriti sul sito
internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 24 ottobre 2019

Il dirigente: Polizzi

Allegato 1

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA E GARANTITA "SOAVE SUPERIORE"

Art. 1.

La denominazione di origine controllata e garantita "Soave
Superiore" già riconosciuta a denominazione di origine controllata
con decreto del Presidente della Repubblica 28.05.1968 è riservata
ai vini "Soave Superiore", "Soave Superiore" Classico e "Soave
Superiore" riserva che rispondono alle condizione ed ai requisiti
prescritti dal presente disciplinare.

Art. 2.

I vini a denominazione di origine controllata e garantita "Soave
Superiore" devono esse ottenuti dalle uve prodotte da vigneti, aventi
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Garganega: almeno il 70%;
Trebbiano di Soave (nostrano) e Chardonnay: massimo 30%.
In tale ambito del 30% possono altresì concorrere, fino ad un
massimo del 5%, le uve provenienti dai vitigni a bacca bianca, non
aromatici, idonei alla coltivazione per la Provincia di Verona.

Art. 3.

1. A - Le uve atte a produrre i vini a denominazione di origine
controllata e garantita "Soave Superiore" devono essere prodotte
nella zona che comprende in tutto o in parte il territorio dei Comuni
di Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di
Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano
di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi e Lavagno in
Provincia di Verona.
Tale zona è così delimitata:
partendo dalla zona ovest (San Martino Buon Albergo) e
precisamente da Marcellise in località San Rocco, da qui scende nel
Bosco della Fratta fino al Fenilon, da qui sempre costeggiando la
strada che divide la pianura dalla collina si arriva alla Palù e poi
fino a Casette in direzione San Giacomo. Qui costeggiando il colle
che sovrasta la medesima località si ritorna sulla provinciale in
direzione Monticelli nel Comune di Lavagno. Si prosegue per località
Fontana arrivando a San Pietro (Lavagno) sempre costeggiando la
strada che fa da confine tra pianura e collina si prosegue per Villa
Alberti toccando Boschetto, Turano, fino ad incrociare il Progno di
Mezzane a quota mt. 92, seguendolo verso nord fino ad incrociare Via
Leon che percorre verso est e quindi verso sud, in direzione di C.
Spiazzi e quindi prosegue per Squarzego, Montecurto di Sopra, Canova
e Casotti. Da qui si prosegue verso est fino a località Calle in
Comune di Illasi quindi a sud per la strada provinciale fino alla
Chiesa di San Zeno poi verso est fino a località Ceriani, da qui si
prosegue in località Villa e si segue la strada che delimita il
monte dalla pianura a fianco di località Naronchi e poi a sud per
località San Pietro, sempre costeggiando la collina si arriva a nord
in località Pontesello e Caneva fino ad Orgnano. Da Orgnano si
procede verso nord-est seguendo l'unghia del Monte, si arriva a San
Vittore. Da qui la strada punta a nord per località Molini fino ad
arrivare in Comune di Cazzano di Tramigna in località Cantina
Sociale passando per località Fenil del Monte. Prosegue fino a via
Molini (verso Cazzano di Tramigna) e prima di incrociare Via Siro
Conti svolta in direzione Sud Sud - Est per località Chiavica,
prosegue per la località Canova che supera ed arriva in Comune di
Soave località Costeggiola. Prosegue per la provinciale in direzione
sud, fino alle ultime case Battocchi. Da qui cammina verso est,
seguendo la carreggiabile comunale che passa per la Carcera fino ad
attraversare normalmente, oltrepassando di poco quota 54, la
provinciale Soave-Castelcerino. Indi scende verso sud per la
carreggiabile comunale a pie‚ del Monte Foscarino e del Monte Cercene
e sino all'incrocio della provinciale Soave-Castelcerino. Deviando
obliquamente a sud-ovest e comprendendo l'abitato della Borgata
Bassano, raggiunge il torrente Tramigna incanalato, lo segue verso
sud fino alla provinciale Soave-Borgo San Matteo, piega verso est
lungo le mura meridionali di Soave e arriva alla porta Verona. Da qui
segue la strada Soave-Monteforte, fino alla borgata di San Lorenzo,
frazione di Soave. Da qui, si spinge verso nord, seguendo le pendici
del Monte Tondo, fino ad incontrare il confine tra i territori dei
Comuni di Soave e di Monteforte, e poi cammina lungo le pendici del
Monte Zoppega, comprende l'abitato di Monteforte d'Alpone, seguendo
nell'ordine: via Zoppega, via Novella, via San Carlo, via 27 Aprile,
attraversa quindi il torrente Alpone ricongiungendosi con via Alpone,
prosegue verso nord ed infine via Roma per comprendere la zona di
Monticello (vedi dettaglio B1*). Interseca via Santa Croce e prosegue
in direzione nord-ovest, fino a comprendere la Cantina Sociale di
Monteforte. Segue via XX Settembre in direzione sud per poi
proseguire oltre il torrente Alpone, si sposta su via della Fontana
che percorre prima verso ovest poi verso sud e quindi verso ovest e
infine verso nord, e quindi segue le pendici del Monte Riondo (vedi
dettaglio B2*) . Segue per circa 530 metri la via Monte Riondo e
quindi si spinge verso nord per escludere la parte alluvionale del
Torrente Ponsara, e quindi si sposta sulla strada in direzione est,
incontra il confine del foglio catastale 13 del Comune di Monte Forte
d'Alpone che segue fino a circa 110 metri in via Cervia. Comprende la
borgata Casotti (vedi dettaglio B3*), incontra quindi la strada
Monteforte-Brognoligo. Segue allora questa strada spingendosi verso
nord fino al punto di incontro col torrente Carbonare, e (vedi
dettaglio B4*) verso ovest corre sulle pendici del Monte Grande.
Ridiscende poi, camminando verso est, sulla sinistra della valle del
Carbonare, comprende l'abitato di Brognoligo, le borgate Valle,
Mezzavilla, nonche‚ l'abitato di Costalunga (vedi dettaglio B5*). A
questo punto, risale verso nord, seguendo la strada comunale di Sorte
sino ad incontrare il punto di confluenza della Roggia Viennega col
torrente Alpone, segue il confine nord del territorio di Monteforte,
sino al confine del Comune di Soave presso Moscatello. Segue questo
confine e giunge sino alla Valle Crivellara nel punto in cui il
confine di Soave fa angolo.
La delimitazione riprende proseguendo a nord per località i
Motti in Comune di Montecchia di Crosara proseguendo per località
Castello, passando per il centro di Montecchia toccando località
Biondari fino a località Lauri, da qui la strada prosegue attraverso
la provinciale alla cava di basalti quindi va verso sud in direzione
Danesi di Sotto, Casarotti, Dal Cero, quindi si prosegue in Comune di
Roncà a est passando per località Prandi giungendo fino al centro
abitato di Roncà (vedi dettagli C1 e C2). Da qui si prende in
direzione Vittori e a sud località Momello, Binello fino ad arrivare
in località Calderina al limite con il Comune di Gambellara.La
delimitazione segue il confine con la Provincia di Vicenza dei Comuni
di Monteforte, di Roncà e di San Giovanni Ilarione fino alla strada
che attraversa il confine provinciale, a sud del monte Madarosa; si
inserisce quindi su tale strada in direzione di San Giovanni
Ilarione, toccando le località Deruti, Lovati, Paludi e Rossetti
sino al centro abitato suddetto; da qui segue poi la strada per
località Cereghi, Fornace, Tessari a quota 250, corre lungo il vaio
Muni fino alla località Soejo per proseguire sin al punto in cui
coincidono i confini dei Comuni di Tregnago, di San Giovanni Ilarione
e di Cazzano. Da tale punto la delimitazione segue il confine del
Comune di Cazzano fino a Soraighe; segue la strada che da Soraighe,
correndo sotto le pendici del M. Bastia, prima verso nord e quindi
verso est passa sotto C. Andreani. Di qui seguendo la strada per
Montecchia di Crosara raggiunge per risalirlo il rio Albo. Raggiunta
la strada proveniente da Tolotti, devia verso sud per la quota 300
che passa sotto C. Brustoloni raggiunge la strada che per quota 326
porta ai Dami; da tale località si incontrano i confini tra Soave,
Cazzano e Montecchia a quota 418, da qui si prosegue lungo il confine
tra Cazzano e Montecchia verso nord fino ad incrociare, dopo 100
metri, un sentiero lungo il quale si prosegue verso ovest sino a C.
Fontana Fora. Si segue quindi il sentiero verso sud sino a
raggiungere Pissolo di sopra, proseguendo in direzione di Pissolo di
sotto sino a superare l'abitato. Prosegue per località Chiavica, e
quindi segue la strada che dalla località Canova conduce Cazzano di
Tramigna. Raggiunge il centro di Cazzano (quota 100), si piega verso
ovest sino al T. Tramigna e lungo questi si discende verso sud sino
al ponte della strada per Illasi, si percorre questa verso ovest sino
al bivio di S.Colombano e quindi si segue la strada sino alla
cappelletta (quota 135). Prosegue in direzione sud (vedi dettaglio
A2*), fino ai Grisi, da qui in direzione est sud-est passa per Case
Val dell'Oco e prosegue fino a raggiungere Cereolo di Sopra, segue la
strada che porta a Cereolo di Sotto e da qui segue la strada che in
direzione ovest raggiunge Bocca Scaluce e segue il sentiero verso
nord prima e poi la strada che superata Pistoza va a raggiungere
quella per Illasi, la segue verso ovest per breve tratto (100 metri
circa) e quindi prosegue per il sentiero che costeggia a nord
C.Troni, prosegue poi, sempre in direzione ovest, per la strada che
si congiunge con quella per Illasi, percorre quest'ultima verso sud
per circa 250 metri e poi, verso ovest, quella che passa a sud della
località Mormontea fino a raggiungere in prossimità del km 16 la
strada per Illasi, procede lungo questa verso sud-ovest costeggiando
infine per breve tratto il torrente Illasi, lo attraversa e prosegue
lungo la strada per i Guerri da dove segue, in direzione ovest, una
retta immaginaria che congiunge Montecurto di sopra con i Guerri
(vedi dettaglio A3*), seguendo tale linea incrocia il confine
comunale di Illasi, all'altezza di Montecurto di sopra, segue quindi
questo confine verso nord fino a raggiungere in prossimità della
quota 92 la strada per Lione la segue verso nord passando per Lione,
supera C. Spiazzi e all'altezza di Leon S.Marco prende la strada che
in direzione nord-est raggiunge C. Santi quota 135. Da qui segue la
strada per Fratta, che procede per circa 300 metri verso ovest e poi
verso nord, attraversa Fratta e procede verso ovest fino a Mezzane di
sotto, segue poi la strada che in direzione sud costeggia Casoni,
Turano, Val di Mezzo, supera Boschetto e raggiunge la quota 73
all'altezza di Villa Alberti, segue poi la strada che in direzione
sud-ovest raggiunge Barco di sopra e prosegue quindi in direzione
ovest prima e poi nord-ovest fino ad incrociare la strada per
S.Briccio, la segue verso nord-est fino alla Casetta e da qui prende
il sentiero che in direzione ovest raggiunge la strada lungo la quale
prosegue fino a S.Rocco.
Fanno parte di detta zona anche i rilievi collinari del Monte
Rocca e del Monte Gazzo in Comune di Caldiero e del Monte Bisson in
Comune di Soave così delimitati su cartografia scala 1:2.000, che si
allega:
Delimitazione "Monte Gazzo"- "Monte Rocca" - Comune di Caldiero.
Partendo dalla Statale Padana n. 11 all'altezza delle terme di
Giunone si percorre la strada che porta alle terme fiancheggiando le
pendici del Monte Gazzo fino a quota 53. Da qui si svolta a sinistra
seguendo l'unghia di collina che delimita il Monte Rocca fino ad
incontrare la strada comunale. Si prende a sinistra verso il centro
di Caldiero fino alla piazza. Si prosegue quindi ancora a destra fino
ad imboccare a sinistra la strada comunale Zecconelli lasciandola
quasi subito per proseguire verso nord seguendo la quota fino a
giungere alla ferrovia. Da qui si costeggia la ferrovia proseguendo
verso est fino all'inizio della delimitazione.
Delimitazione "Monte Bisson" - Comune di Soave.
Partendo all'altezza del capitello in località Fornello e
proseguendo in senso orario verso nord si continua sulla strada
comunale del Bisson, fino all'incrocio della strada che porta
all'abitato di San Vittore. Si continua mantenendo sempre la destra
seguendo l'unghia del monte in direzione sud, a quota 42 fino alla
cascina Bisson, da qui sempre in quota 42 si prosegue in direzione
ovest verso la strada comunale che ci riconduce in località Fornello
in Comune di Colognola ai Colli.
B - Le uve atte a produrre il vino "Soave Superiore" Classico,
devono essere prodotte nella zona riconosciuta con decreto
ministeriale 23 ottobre 1931 (Gazzetta Ufficiale n. 289 del 16
dicembre 1931), che comprende in parte il territorio dei Comuni di
Soave e Monteforte d'Alpone ed è così delimitata: partendo dalla
porta Verona della cittadina di Soave, segue la strada
Soave-Monteforte, fino alla borgata di San Lorenzo, frazione di
Soave. Da qui, si spinge verso nord, seguendo le pendici del Monte
Tondo, fino ad incontrare il confine tra i territori dei Comuni di
Soave e di Monteforte, e poi cammina lungo le pendici del Monte
Zoppega, comprende l'abitato di Monteforte d'Alpone, seguendo
nell'ordine: via Zoppega, via Novella, via San Carlo, via 27 Aprile,
attraversa quindi il torrente Alpone ricongiungendosi con via Alpone,
prosegue verso nord ed infine via Roma per comprendere la zona di
Monticello (vedi dettaglio B1*). Interseca via Santa Croce e prosegue
in direzione nord-ovest, fino a comprendere la Cantina Sociale di
Monteforte. Segue via XX Settembre in direzione sud per poi
proseguire oltre il torrente Alpone, si sposta su via della Fontana
che percorre prima verso ovest poi verso sud e quindi verso ovest e
infine verso nord, e quindi segue le pendici del Monte Riondo (vedi
dettaglio B2*) . Segue per circa 530 metri la via Monte Riondo e
quindi si spinge verso nord per escludere la parte alluvionale del
Torrente Ponsara, e quindi si sposta sulla strada in direzione est,
incontra il confine del foglio catastale 13 del Comune di Monte Forte
d'Alpone che segue fino a circa 110 metri in via Cervia. Comprende la
borgata Casotti (vedi dettaglio B3*), incontra quindi la strada
Monteforte-Brognoligo. Segue allora questa strada spingendosi verso
nord fino al punto di incontro col torrente Carbonare, e (vedi
dettaglio B4*) verso ovest corre sulle pendici del Monte Grande.
Ridiscende poi, camminando verso est, sulla sinistra della valle del
Carbonare, comprende l'abitato di Brognoligo, le borgate Valle,
Mezzavilla, nonche‚ l'abitato di Costalunga (vedi dettaglio B5*). A
questo punto, risale verso nord, seguendo la strada comunale di Sorte
sino ad incontrare il punto di confluenza della Roggia Viennega col
torrente Alpone, segue il confine nord del territorio di Monteforte,
sino al confine del Comune di Soave presso Moscatello. Segue questo
confine e giunge sino alla Valle Crivellara nel punto in cui il
confine di Soave fa angolo. Da qui, la linea di demarcazione si
stacca dal confine, prosegue verso ovest, e raggiunge la quota 331
presso Villa Visco. Indi segue per un tratto la carrareccia
discendente dal Monte Campano, tocca quota 250 e, poco dopo, presso
la Casa Nui, raggiunge il ramo secondario delle Anguane (vedi
dettaglio B6*), che segue poi fino alla provinciale Soave-Cazzano.
Prosegue per la provinciale in direzione sud, fino alle ultime case
Battocchi. Da qui cammina verso est, seguendo la carreggiabile
comunale che passa per la Carcera fino ad attraversare normalmente,
oltrepassando di poco quota 54, la provinciale Soave-Castelcerino.
Indi scende verso sud per la carreggiabile comunale a pie‚ del Monte
Foscarino e del Monte Cercene e sino all'incrocio della provinciale
Soave-Castelcerino. Deviando obliquamente a sud-ovest e comprendendo
l'abitato della Borgata Bassano, raggiunge il torrente Tramigna
incanalato, lo segue verso sud fino alla provinciale Soave-Borgo San
Matteo, piega verso est lungo le mura meridionali di Soave e arriva
alla porta di Verona, punto di partenza della zona classica.
Hanno diritto inoltre di utilizzare la denominazione di origine
controllata e garantita per i vini "Soave Superiore" anche i vigneti
le cui uve nel quinquennio immediatamente anteriore alla data di
entrata in vigore del disciplinare approvato con il decreto
ministeriale 29 ottobre 2001, sono state prodotte nel restante
territorio della doc "Soave" per una quantità annuale non superiore
a quella massima caricata nel quinquennio di riferimento. Detti
vigneti devono in ogni caso avere già i requisiti previsti ai commi
3 e 5 del successivo art. 4.

__________
(*) i dettagli fotointerpretativi, sono depositati presso Regione
Veneto - Direzione produzioni agroalimentari.

Art. 4.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Soave Superiore" devono essere atte a conferire
alle uve ed al vino derivato le specifiche caratteristiche di
qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e potatura devono
essere quelli atti a non modificare le caratteristiche delle uve e
del vino.
Le viti devono essere allevate a spalliera o GDC o a pergola in
tutte le sue forme ove sia assicurata un'apertura nell'interfila o
sul filare e una carica massima di 50 mila gemme ad ettaro per tutti
i sistemi di allevamento della vite.
Il numero minimo di ceppi ad ettaro, per i vigneti piantati dopo
l'approvazione del presente disciplinare è di 4.000.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso.
La resa massima di uva non deve essere superiore a 10 tonnellate
per ettaro di vigneto a coltura specializzata.
A detto limite anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle
uve, purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
La Regione Veneto con proprio decreto, sentiti i Consorzi
volontari, di anno in anno, prima della vendemmia, può stabilire un
limite massimo di utilizzazione delle uve per ettaro per la
produzione del vino a denominazione di origine controllata e
garantita "Soave Superiore" inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare, dandone comunicazione immediata al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a
denominazione di origine controllata e garantita "Soave Superiore" un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11,00 % vol.
I conduttori di vigneti iscritti allo schedario viticolo, ogni
anno tenuto conto delle caratteristiche di maturazione delle uve e
sulla base anche dell'evoluzione dei mercati, possono, al momento
della vendemmia, optare di rivendicare per dette uve la denominazione
di origine controllata "Soave" e "Soave" Classico.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione e di imbottigliamento del vino a
denominazione di origine controllata e garantita "Soave Superiore"
devono aver luogo in tutto il territorio amministrativo della
Provincia di Verona.
Conformemente all'art. 8 del reg. CE n. 607/2009,
l'imbottigliamento o il condizionamento deve aver luogo nella
predetta zona geografica delimitata per salvaguardare la qualità o
la reputazione o garantire l'origine o assicurare l'efficacia dei
controlli.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al
70%.
Qualora la resa superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza
non ha diritto alla denominazione di origine controllata e garantita.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita per tutto il prodotto. L'uso della
specificazione "classico", in aggiunta alla denominazione di origine
controllata e garantita "Soave Superiore", è riservato al prodotto
ottenuto da uve raccolte nella zona di origine più antica, indicata
all'art. 3, lettera b) del presente disciplinare di produzione. Le
uve di che trattasi devono essere vinificate nella zona sopra citata
e nell'ambito dei comuni il cui territorio amministrativo rientra, in
tutto o in parte, nella zona medesima.
Tuttavia tali operazioni sono consentite se autorizzate dal
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, previa
istruttoria della Regione Veneto, anche in cantine aziendali ovvero
in cantine cooperative situate al di fuori della predetta zona ma,
comunque, all'interno della zona di produzione del vino a
denominazione di origine controllata "Soave".
I vini a denominazione di origine controllata e garantita "Soave
Superiore" e "Soave Superiore" Classico, devono essere immessi al
consumo non prima del 1° aprile dell'anno successivo a quello di
produzione.
I vini a denominazione di origine controllata e garantita "Soave
Superiore" designato con la qualificazione "riserva" devono essere
immessi al consumo non prima del 1° novembre dell'anno successivo a
quello di produzione.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti atte a conferire, al vino di che trattasi,
le sue peculiari caratteristiche. È ammesso l'arricchimento con
mosti concentrati, prodotti dalle uve della zona di produzione della
denominazione di origine controllata "Soave" e "Soave" classico, o
con mosti concentrati. Prima dell'immissione al consumo i vini a
denominazione di origine controllata e garantita "Soave Superiore"
possono essere designati, a cura dei detentori, con la denominazione
di origine controllata "Soave" e "Soave" classico se ne hanno i
requisiti.
Entro i termini previsti dalla normativa vigente si deve
provvedere ad annotare, nei registri ufficiali di cantina i volumi e
gli estremi dei vasi vinari interessati e darne tempestiva
comunicazione all'Ispettorato centrale della tutela della qualità e
repressione frodi dei prodotti agroalimentari, competente per
territorio.

Art. 6.

I vini a denominazione di origine controllata e garantita "Soave
Superiore" all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle
seguenti caratteristiche:
"Soave Superiore":
colore: giallo paglierino, a volte intenso con possibili
riflessi verdi e oro;
odore: ampio, caratteristico floreale;
sapore: pieno e delicatamente amarognolo; nei prodotti
maturati in legno il sapore può essere più intenso e persistente,
anche con note di vaniglia;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l;
zuccheri riduttori residui: max 6 g/l.
"Soave Superiore" riserva:
colore: giallo paglierino intenso, con possibili riflessi
verde e oro;
odore: ampio, profondo anche con note di vaniglia;
sapore: rotondo, intenso, avvolgente con una vena amarognola
nel finale, nei prodotti maturati in legno può presentare anche note
di vaniglia;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l;
zuccheri riduttori residui: max 6 g/l.

Art. 7.

Alla denominazione di origine controllata e garantita "Soave
Superiore" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi e gli attributi "extra", "fine", "scelto", "selezionato" e
simili.
Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita "Soave Superiore" può essere utilizzata la
menzione "vigna" a condizione che sia seguito dal corrispondente
toponimo, che la relativa superficie sia distintamente specificata
nello schedario viticolo, che la vinificazione, elaborazione e
conservazione del vino avvengano in recipienti separati e che tale
menzione, seguita dal toponimo, venga riportata sia nella denuncia
delle uve, sia nei registri, sia nei documenti di accompagnamento.
Nella designazione e presentazione dei vini "Soave Superiore" e
"Soave Superiore" Classico è consentito fare riferimento alle Unità
geografiche aggiuntive individuate nell'allegato A del presente
disciplinare.
La delimitazione delle Unità geografiche aggiuntive di cui
all'allegato A, sono indicate nello schedario viticolo e nel sito web
della Regione Veneto - Direzione agroalimentare - sezione:
http://www.regione.veneto.it/web/agricoltura-e-foreste/disciplinari-d
ocg-doc-igt

Art. 8.

Per i vini a denominazione di origine controllata e garantita
"Soave Superiore" è obbligatorio indicare l'annata di produzione
delle uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto.
I vini a denominazione di origine controllata e garantita "Soave
Superiore" devono essere immessi al consumo unicamente nelle
tradizionali bottiglie di vetro fino a litri 3, con abbigliamento
consono al loro carattere di pregio, chiuse con tappo raso bocca. È
altresì consentito l'uso del tappo a vite con capsula a vestizione
lunga e del tappo a vetro.
A richiesta delle ditte interessate o del Consorzio di tutela
può essere consentita, con specifica autorizzazione del Ministero
delle politiche agricole e forestali, l'utilizzo di contenitori
tradizionali di capacità di litri 6, 9, 12, 18 e superiori e solo
per fini promozionali.

Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico

a) Specificità della zona geografica:

Fattori naturali:
Dal punto di vista climatico la zona collinare della
denominazione è favorita da un clima mite e temperato con
precipitazioni comprese tra i 700 e i 1000 mm l'anno concentrate
prevalentemente in primavera ed autunno. Per queste sue
caratteristiche viene definito un clima temperato umido ad estate
calda. L'altitudine dei vigneti varia dai 35 mt. l.m. dell'area
pedecollinare ai 380 mt delle colline più elevate con pendenza
variabile e con esposizione prevalentemente verso est, sud ed ovest.
Ci si trova quindi di fronte, nella maggior parte dei casi, a dei
suoli costituiti da substrati di rocce basaltiche decomposte che
hanno dato origine a loro volta a suoli franco-argillosi di colore
tipicamente scuro, debolmente o per nulla alcalini, dal buon
drenaggio ma con una buona capacità di immagazzinare risorse idriche
nel corso dell'anno, per poi cedere le stesse lentamente all'apparato
radicale della vite durante il ciclo vegetativo.
Le sostanze minerali contenute in questi suoli vanno ad
influenzare in modo importante i processi fermentativi dei mosti
ottenuti con le uve garganega ivi coltivate, conferendo un carattere
tipico di pienezza e sapidità ai vini, che diviene evidente con il
passare degli anni e che costituisce una peculiarità assoluta del
Soave Superiore, soprattutto se confrontato con prodotti ottenuti con
le stesse uve ma al di fuori di questa zona di produzione.

Fattori umani e storici:
Il territorio di Soave era già in epoca romana un "pagus" cioè
un distretto campagnolo vitivinicolo circoscritto, noto per la sua
buona posizione e per l'intensità delle coltivazioni. Dalle uve si
ottenevano anche peculiari vini "acinatici", risultato di un
tradizionale metodo di appassimento delle uve, come citato al tempo
del re goto Teodorico in alcune epistole (A.D. 503), che raccomandava
ai produttori veronesi di ricercare per la mensa reale questi vini
"soavissimi e corposi", e di non dimenticare quello ottenuto dalle
uve bianche che "riluce come lattea bevanda, di chiara purità... di
gioviale candidezza e di soavità incredibile". Nel 680 d.C.
testimonianze indicano l'uso della pergola veronese, forma
tradizionale di allevamento della vite in questa zona, utilizzata
ancora oggi.
Un'importante testimonianza della cultura vitivinicola di questi
luoghi nel Medioevo appare su una lapide muraria del Palazzo di
Giustizia di Soave, datata 1375.
La crescita della produzione e della rinomanza dei vini Soave ha
portato nel 1924 ad un primo provvedimento di tutela per la difesa di
vini tipici, seguito dalla nascita del Consorzio per la difesa del
Vino Tipico Soave. Studi approfonditi finalizzati a delineare le
caratteristiche specifiche dei vini e a delimitare la zona di
produzione, furono il presupposto per richiedere ed ottenere dal
Ministero italiano, nell'ottobre del 1931, il riconoscimento della
prima zona delimitata per la produzione del "Vino Tipico Soave".
L'atto ufficiale di riconoscimento è il regio decreto pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 289 del 16 dicembre 1931, sulla base del
quale nel 1968 è stata delimitata la zona storica della DOC Soave
Classico (decreto del Presidente della Repubblica 21 agosto 1968,
modificato nel 2002 con il decreto ministeriale 6 settembre 2002).
Attualmente il comprensorio del Soave esprime un considerevole numero
di eccellenze enologiche che vengono ogni anno premiate dalle
principali guide internazioni del settore. Notevoli e costanti i
riconoscimenti ottenuti anche nei principali concorsi enologici in
tutto il mondo.
La DOCG per il Soave Superiore è stata riconosciuta con il
decreto del Ministero delle politiche agricole del 29 ottobre 2001,
riconoscendo il particolare pregio di questa tipologia già inserita
nell'originale disciplinare della DOC Soave e nel decreto del
Presidente della Repubblica del 20 maggio 1968.
L'azione dei viticoltori è in questo caso essenziale. Si tratta
di selezionare i migliori vigneti nell'ambito delle sole zone
collinari del Soave. Abbiamo quindi la possibilità di valorizzare le
vigne storiche allevate con la classica pergola veronese, con le sue
successive evoluzioni, a spalliera od a GDC.
È indispensabile quindi che gli operatori identifichino una zona
di alto livello ed un attento contenimento delle rese. Si tratta di
gestire in maniera equilibrata i migliori vigneti della
denominazione, valorizzando al meglio ogni singolo areale
selezionato. Ogni grande bianco non può essere pronto in pochi mesi,
dunque un altro aspetto essenziale è la conservazione sulle fecce
per alcuni mesi prima dell'imbottigliamento e della messa in
commercio. In questa fase il vino rivendica alle fecce il suo vero
carattere, lo assimila, si stabilizza, è possibile che compia la
fermentazione malo lattica, e dunque la sua fisionomia si fa
decisamente più sfaccettata ed interessante. L'obiettivo è quello
di ottenere un vino bianco importante, molto strutturato e dopo un
adeguato affinamento destinato a durare per alcuni anni in bottiglia.

b) Specificità del prodotto:

La Garganega non possiede un'aromaticità spiccata ma un piccolo
patrimonio di profumi di cui la mandorla e i fiori bianchi sono i
più nitidi; ha uno sviluppo biologico molto lungo, tanto da giungere
a maturazione in ottobre; ha una buccia dura e particolarmente gialla
(quasi rossa) quando è matura. Non ha un'acidità preponderante ma
piuttosto un interessante equilibrio di estratti e zuccheri. Quando
le rese sono limitate come nel Soave Superiore, queste
caratteristiche peculiari diventano più evidenti, delineando un
profilo ideale per un vino bianco longevo.
Il Trebbiano di Soave storicamente molto presente nei vigneti ha
lasciato sempre più posto all'esuberanza della Garganega. Solo in
questi ultimi anni sta riproponendosi come ideale partner per
tracciare nuovi profili enologici per il Soave del futuro combinando
la sua sapidità e vivacità con la struttura e la densità tipiche
della Garganega.
Il Soave Superiore è quindi un vino bianco importante con un
colore giallo deciso pur conservando i riflessi verdognoli tipici del
Soave. I profumi fruttati e floreali saranno evidenti, ampi e
profondi con la caratteristica di evolvere nel corso del tempo. In
bocca il gusto sarà pieno, rotondo ed intenso, conservando ed anzi
evidenziando una nota amara nel finale, propria della Garganega
coltivata in questa area.

c) Legame causa effetto fra ambiente e prodotto.

Le sostanze minerali contenute in questi suoli:influenzano in
modo particolare i processi fermentativi dei mostri ottenuti con le
uve Garganega qui coltivate, conferendo un carattere tipico di
sapidità ai vini, che diviene evidente con la maturità del prodotto
e che costituisce una peculiarità assoluta del Soave Superiore.
I sistemi di allevamento, frutto dell'esperienza dei viticoltori,
favoriscono il mantenimento dei precursori aromatici, particolarmente
sensibili alle alte temperature, consentendo il continuo controllo
della qualità, del livello di maturazione e di sanità dei grappoli.
Le pendenze dei suoli e la composizione degli stessi premettono lo
sgrondo delle acque e la concentrazione delle sostanze nutritive.
Ma sono soprattutto le condizioni climatiche di questi vigneti
collinari a determinare la produzione di significative quantità di
precursori aromatici che consentono di esaltare le caratteristiche
organolettiche e i sentori tipici dei diversi vitigni (floreale,
fruttato ecc.).
Le specifiche competenze tecniche dei viticoltori e adeguate
pratiche agronomiche sono in grado di ottenere gradazioni zuccherine
medio-alte e buoni equilibri acidi.
Nel Soave Superiore proprio perchè originato nei vigneti a più
alta vocazione e con una precisa gestione delle vigne, ritroviamo con
ancora più forza i caratteri tipici del Soave. Garganega e Trebbiano
di Soave trasferiscono in questo vino il massimo delle loro
caratteristiche, soprattutto se esaltate da suoli di origine
vulcanica. Tale tipologia di suoli e le peculiari giaciture spesso
molto acclivi dei vigneti permettono di dotare i vini bianchi di
grande struttura e concentrazione, grazie anche a vendemmie
ritardate, senza perdere un'ottima componente acidica. Sono vini
importanti che come stabilito dal disciplinare hanno bisogno di
alcuni mesi di affinamento e non possono entrare in commercio prima
del mese di settembre dell'anno successivo alla vendemmia.

Art. 10.
Riferimenti alla struttura di controllo

Siquria s.r.l..
Vicolo A. Mattielli, 11.
37038 - Soave (VR) Italy.
Tel. 045 4857514.
Fax: 045 6190646.
e-mail: info@siquria.it
La società Siquria è l'organismo di controllo autorizzato dal
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi
dell'art. 64 della legge n. 238/2016, che effettua la verifica
annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare,
conformemente all'art. 19, par. 1, 1° capoverso, lettera a) e c), ed
all'art. 20 del reg. UE n. 34/2019, per i prodotti beneficianti della
DOP, mediante una metodologia dei controlli combinata (sistematica ed
a campione) nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura,
elaborazione, confezionamento), conformemente al citato art. 19, par.
1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 2 agosto 2018,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 253 del 30 ottobre 2018.

Allegato A

(Unità Geografiche Aggiuntive)
Brognoligo
Broia
Cà del Vento
Campagnola
Carbonare
Casarsa
Castelcerino
Castellaro
Colombara
Corte del Durlo
Costalta
Costalunga
Coste
Costeggiola
Croce
Duello
Fittà
Froscà
Foscarino
Menini
Monte di Colognola
Monte Grande
Paradiso
Pigno
Ponsara
Pressoni
Roncà - Monte Calvarina
Rugate
Sengialta
Tenda
Tremenalto
Volpare
Zoppega

Allegato 2

DOCUMENTO UNICO

Parte di provvedimento in formato grafico