Serie Generale n. 182 del 5-8-2002
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 11 luglio 2002
Modifica al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia". (GU Serie Generale n.182 del 05-08-2002)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
e la tutela del consumatore
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto 27 marzo 2001, n. 122, recante disposizioni
modificative e integrative alla normativa che disciplina il settore
agricolo e forestale;
Visto il decreto ministeriale del 14 settembre 1995, con il quale
è stata riconosciuta la denominazione di origine controllata dei
vini "Sambuca di Sicilia" ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dalla Confederazione Italiana
Agricoltori Provinciale di Agrigento intesa ad ottenere la modifica
del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Sambuca di Sicilia";
Visto il parere favorevole della Regione siciliana sulla citata
domanda;
Visti il parere del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Sambuca di Sicilia" pubblicati nella Gazzetta
Ufficiale - serie generale - n. 83 del 9 aprile 2002;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di modifica sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Sambuca di Sicilia" ed all'approvazione del relativo
disciplinare di produzione dei vini in argomento in conformità al
parere espresso ed alla proposta formulata dal citato Comitato;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Sambuca di Sicilia", riconosciuto con decreto
ministeriale del 14 settembre 1995, è sostituito per intero dal
testo annesso al presente decreto le cui disposizioni entrano in
vigore a partire dalla vendemmia 2002.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già dalla
vendemmia 2002, i vini a denominazione di origine controllata
"Sambuca di Sicilia", provenienti da vigneti non ancora iscritti,
conformemente alle disposizioni del relativo disciplinare di
produzione, sono tenuti ad effettuare - ai sensi e per gli effetti
dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164 - la denuncia dei
rispettivi terreni vitati ai fini dell'iscrizione dei medesimi
all'apposito Albo dei vigneti della denominazione di origine
controllata "Sambuca di Sicilia" entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione del presente decreto.

Art. 3.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Sambuca di Sicilia", in deroga a quanto previsto dall'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione e fino a tre anni a partire
dalla data di entrata in vigore del medesimo, possono essere iscritti
a titolo transitorio nell'Albo previsto dall'art. 15 della legge
10 febbraio 1992, n. 164, i vigneti in cui siano presenti viti di
vitigni in percentuali diverse da quelle indicate nel sopracitato
art. 2, purchè non superino del 15% il totale delle viti dei vitigni
previsti per la produzione dei citati vini.
La deroga di cui sopra non si applica, ai sensi dell'allegato 8 del
Regolamento Comunitario 1439/99 (lettera E) "impiego di alcuni
termini specifici" - paragrafo 2 - lettera f) - terzo trattino) a
tutte le tipologie presenti nel disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia" che
prevedono l'utilizzo del monovitigno per un minimo dell'85%:
Allo scadere del predetto periodo transitorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo Albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare,
a detti vigneti, le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione, dandone comunicazione al
competente ufficio dell'Assessorato regionale dell'agricoltura, ai
fini degli accertamenti tecnici di idoneità.

Art. 4.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
"Sambuca di Sicilia" è tenuto a norma di legge, all'osservanza delle
condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di
produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 11 luglio 2002
Il direttore generale: Ambrosio

Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "SAMBUCA DI SICILIA"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia" è
riservata ai vini bianchi, rossi e rosati ottenuti dai vigneti
dell'omonima zona di produzione che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
"Sambuca di Sicilia" bianco;
"Sambuca di Sicilia" Ansonica o Inzolia o Insolia;
"Sambuca di Sicilia" Chardonnay;
"Sambuca di Sicilia" Grecanico;
"Sambuca di Sicilia" rosso;
"Sambuca di Sicilia" Nero D'Avola;
"Sambuca di Sicilia" Sangiovese;
"Sambuca di Sicilia" Cabernet-Sauvignon;
"Sambuca di Sicilia" Merlot;
"Sambuca di Sicilia" Sirah;
"Sambuca di Sicilia" rosso riserva;
"Sambuca di Sicilia" rosato;
"Sambuca di Sicilia" passito.
Art. 2.
1. La denominazione d'origine controllata "Sambuca di Sicilia"
"Bianco", "Rosso", e "Rosato" è riservata ai vini ottenuti dalle uve
provenienti da vigneti, aventi nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
"Sambuca di Sicilia" bianco:
Ansonica (o Inzolia o Insolia) non meno del 50% la restante
percentuale deve essere rappresentata, congiuntamente o
disgiuntamente, dai vitigni, presenti in ambito aziendale, a bacca
bianca non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la provincia
di Agrigento.
"Sambuca di Sicilia" rosso e rosato:
Nero d'Avola non meno del 50%; la restante percentuale deve
essere rappresentata, congiuntamente o disgiuntamente da vitigni, a
bacca nera, presenti nell'ambito aziendale, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Agrigento;
2. La denominazione d'origine controllata "Sambuca di Sicilia",
con la specificazione di uno dei seguenti vitigni: "Chardonnay",
"Grecanico", "Ansonica" o "Inzolia" o "Insolia" è riservata ai vini
ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti per almeno l'85%
dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere alla produzione di detti vini le uve di altri
vitigni, presenti in ambito aziendale non aromatici, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Agrigento fino ad un massimo del 15%.
3. La denominazione d'origine controllata "Sambuca di Sicilia",
con la specificazione di uno dei seguenti vitigni "Nero D'Avola",
"Cabernet-Sauvignon", "Sangiovese", "Merlot", "Sirah" è riservata ai
vini ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti, per almeno
l'85% dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere alla produzione di detti vini le uve di altri
vitigni a bacca nera, presenti nell'ambito aziendale, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Agrigento fino ad un
massimo del 15%.
4. La denominazione d'origine controllata "Sambuca di Sicilia",
passito è riservata ai vini ottenuti da uve del vitigno Ansonica o
Inzolia o Insolia per almeno il 50%
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve dei
vitigni Grillo, Sauvignon.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione
d'origine controllata "Sambuca di Sicilia" bianco, rosso e rosato,
con o senza le specificazioni e le menzioni di cui al precedente
articolo 1, devono provenire da vigneti coltivati all'interno dei
confini territoriali del comune di Sambuca di Sicilia.
Art. 4.
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione d'origine controllata
"Sambuca di Sicilia" devono essere quelle tradizionali della zona e,
comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche di qualità.
2. I sesti d'impianto, le forme d'allevamento (alberello e
controspalliera) ed i sistemi di potatura (corti, lunghi e misti)
debbono essere quelli generalmente usati e tali da non modificare le
caratteristiche peculiari dell'uva e del vino. È escluso il tendone
o pergola.
3. Per le tipologie "Sambuca di Sicilia" Bianco con o senza le
specificazioni e le menzioni di vitigno la densità di piante non
deve essere inferiore a 2500 ceppi/Ha per i vigneti esistenti, mentre
per i nuovi impianti e reimpianti non dovrà essere inferiore a 3200
ceppi/Ha.
4. Per le tipologie "Sambuca di Sicilia" rosso, con o senza le
menzioni aggiuntive e le specificazioni di vitigno e la tipologia
rosato la densità di piante non deve essere inferiore a 2700
ceppi/Ha per i vigneti esistenti, mentre per i nuovi impianti e
reimpianti non dovrà essere inferiore a 3400 ceppi/Ha.
5. È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa tuttavia
l'irrigazione come pratica di soccorso.
6. La resa massima di uve ammesse per la produzione del vino a
denominazione d'origine controllata "Sambuca di Sicilia" non deve
essere superiore a t 12 per ettaro. Nelle annate favorevoli i
quantitativi di uve ottenuti e da destinare alla produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia" devono
essere riportati nei limiti di cui sopra, purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti
resa uva-vino per i quantitativi di cui trattasi.
7. Per tutte le tipologie "Sambuca di Sicilia" le rese massime
dell'uva in vino non dovranno essere superiori al 70% ad eccezione
delle tipologie "Sambuca di Sicilia" passito la cui resa non deve
essere superiore al 45%.
Qualora tali rese superino detti limiti, ma non il 75% per tutte
le tipologie "Sambuca di Sicilia", e il 50% per il "Sambuca di
Sicilia" passito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
d'origine controllata. Oltre detti limiti percentuali decade il
diritto alla denominazione d'origine controllata per tutto il
prodotto.
Art. 5.
1. Le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata nel precedente art.
3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali è consentito
che tali operazioni siano effettuate nel territorio dei comuni
limitrofi alla zona di produzione delimitata, ma comunque non al di
fuori dei comuni di: Contessa Entellina, Giuliana e Bisacquino in
provincia di Palermo; Caltabellotta, S. Margherita di Belice, Menfi e
Sciacca in provincia di Agrigento.
2. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
un titolo alcoolometrico volumico minimo naturale di 10,50% per i
vini bianchi; di 11,50% per i vini rossi e rosati; e di 15,50% per il
passito.
3. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche leali e costanti tradizionali della zona, atte a conferire
ai vini le proprie peculiari caratteristiche;
4. I vini a denominazione d'origine controllata "Sambuca di
Sicilia", possono essere vinificati e/o affinati in recipienti di
legno.
5. L'eventuale arricchimento deve essere effettuato con mosto
concentrato prodotto da uve della zona di produzione descritta dal
precedente art. 3, oppure con mosto concentrato rettificato;
6. I vini a denominazione d'origine controllata "Sambuca di
Sicilia" tipologia rosso con o senza menzione di vitigno possono
essere qualificati con la menzione "riserva", qualora siano stati
sottoposti ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno 24
mesi a decorrere dal 1 novembre dell'anno di vendemmia, di cui almeno
sei mesi in recipienti di legno.
7. Le uve atte alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Sambuca di Sicilia" passito devono essere
sottoposte, dopo la raccolta, all'appassimento in idonei locali
condizionati sino a raggiungere almeno il potenziale titolo
alcolometrico volumico minimo naturale di cui al punto 2.
Art. 6.
I vini di cui all'art. 2 del presente disciplinare di produzione
all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
1) "Sambuca di Sicilia" bianco:
colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi
verdognoli; odore: delicato, fine intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, delicato, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
2) "Sambuca di Sicilia" Ansonica o Insolia o Inzolia:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, fruttato, caratteristico;
sapore: pieno, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
3) "Sambuca di Sicilia" Chardonnay:
colore: bianco paglierino più o meno intenso, talvolta con
riflessi verdognoli;
odore: caratteristico varietale;
sapore: pieno, secco, armonico, con buona struttura e
persistenza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 vol%;
acidità totale minima: 4.50 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
4) "Sambuca di Sicilia" Grecanico:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
5) "Sambuca di Sicilia" rosso:
colore: rubino, talvolta con riflessi granato;
odore: vinoso, caratteristico, intenso;
sapore: asciutto, fragrante, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
6) "Sambuca di Sicilia" Nero D'Avola:
colore: rubino con riflessi granato specie se invecchiato;
odore: vinoso, intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12.00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l; estratto secco netto minimo:
20,0 g/l.
7) "Sambuca di Sicilia" Sangiovese:
colore: rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12.00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
8) "Sambuca di Sicilia" Cabernet-Sauvignon:
colore: rubino intenso;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 22,0 g/l.
9) "Sambuca di Sicilia" Merlot:
colore: rubino tendente al granato se invecchiato;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo : 20,0 g/l.
10) "Sambuca di Sicilia" Sirah:
colore: rosso rubino carico;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: ricco, corposo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
11) "Sambuca di Sicilia" rosso riserva:
colore: rosso rubino tendente al granato;
odore: etereo, caratteristico, intenso e fine;
sapore: asciutto, corposo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50 vol%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 22,0 g/l.
12) "Sambuca di Sicilia" rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: fine, caratteristico, intenso;
sapore: asciutto, fragrante, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
13) "Sambuca di Sicilia" passito:
colore: dal dorato all'ambrato;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: da asciutto a dolce, rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 26,0 g/l.
Per tutte le tipologie in cui è ammesso l'invecchiamento in
fusti di legno può notarsi la presenza di sentore di legno.
È facoltà del Ministro delle politiche agricole, e forestali
modificare con proprio decreto i limiti minimi sopraindicati per
ciascun vino relativi all'acidità totale ed all'estratto secco.
Art. 7.
1. Nella designazione in etichetta dei vini di cui al presente
disciplinare di produzione si devono osservare le seguenti
prescrizioni:
è vietato usare unitamente alla denominazione, qualsiasi
indicazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi "extra" "fine"
"scelto" "selezionato" e simili;
i vini di cui all'articolo 2, devono riportare in etichetta
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno il
consumatore.
2. È consentito altresì l'uso di nomi geografici aggiuntivi e
località toponomastiche che facciano riferimento alle "vigne" dalle
quali effettivamente provengono le uve da cui il vino così
qualificato è stato esclusivamente ottenuto, a condizione che tali
vigne siano indicate ed evidenziate separatamente all'atto della
denuncia all'albo dei vigneti e che le uve da esse provenienti ed i
vini da esse separatamente ed unicamente ottenuti siano distintamente
indicate e caricati rispettivamente nella denuncia annuale di
produzione delle uve e nei registri obbligatori di cantina.
3. È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a frazioni, aree, zone, e
località, comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3 e
dalle quali effettivamente provengono le uve da cui i vini così
qualificati sono stati ottenuti nel rispetto delle norme vigenti in
materia (DD.MM. 22 aprile 1992).
Art. 8.
1. I vini a denominazione di origine controllata "Sambuca di
Sicilia", qualora confezionati in recipienti di vetro di capacità
inferiore o uguale a litri 3 devono essere immessi al consumo con
tappo di sughero.
2. È vietato l'uso del tappo a corona; per le bottiglie di
contenuto inferiore, e/o uguale a litri 0,375 è ammesso il tappo a
vite.