Serie Generale n. 267 del 16-11-2006
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 2 novembre 2006
Modificazione al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Arcole». (GU Serie Generale n.267 del 16-11-2006)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari

Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento delle denominazioni di
origine dei vini;
Vista la legge 27 marzo 2001, n. 122, recante disposizioni
modificative e integrative alla normativa che disciplina il settore
agricolo e forestale;
Vista la domanda presentata, per il tramite della regione Veneto,
dal Consorzio per la tutela dei vini DOC «Arcole», intesa ad ottenere
la modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione
di origine controllata «Arcole»;
Visto il parere favorevole espresso dalla regione Veneto in merito
alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Arcole»;
Viste le risultanze della pubblica audizione concernente la
modifica suddetta;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e sulla proposta
del relativo disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Arcole» pubblicati nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana - serie generale - n. 165 del 18 luglio
2006;
Vista la nota integrativa del Consorzio per la tutela dei vini
D.O.C. «Arcole», nella quale sono state precisate le caratteristiche
al consumo della tipologia «Arcole» rosso frizzante omesse nella
proposta di disciplinare pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana sopra richiamata;
Considerato che, per mero errore materiale, nella proposta di
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Arcole» pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana di cui sopra, è stato riportato tra virgolette,
oltre al nome della denominazione anche quello di alcune tipologie e
che, pertanto è necessario procedere alla loro esatta indicazione;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Arcole» ed all'approvazione del relativo disciplinare di
produzione in conformità al parere espresso dal predetto Comitato;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di modifica sopra citati;
Decreta:

Art. 1.
1. Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Arcole», approvato con decreto ministeriale 4
settembre 2000, è sostituito per intero dal testo annesso al
presente decreto le cui disposizioni entrano in vigore a decorrere
dalla vendemmia 2007.

Art. 2.
1. I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 2007, i vini a denominazione di origine controllata
«Arcole» provenienti da vigneti non ancora iscritti al relativo albo
ma aventi base ampelografica conforme all'annesso disciplinare di
produzione, sono tenuti ad effettuare, ai sensi e per gli effetti
dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, la denuncia dei
rispettivi terreni vitati presso i competenti organi territoriali, ai
fini dell'iscrizione dei medesimi all'apposito albo dei vigneti
«Arcole».

Art. 3.
1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Arcole» è tenuto a norma di legge, all'osservanza delle condizioni
e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di produzione.
2. Per tutto quanto non previsto dal presente decreto valgono le
norme comunitarie e nazionali in materia di produzione, designazione,
presentazione e commercializzazione dei vini a denominazione di
origine.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 2 novembre 2006
Il direttore generale: La Torre

Annesso

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE

CONTROLLATA «ARCOLE»

Art. 1.

Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Arcole», è riservata ai

vini che corrispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal

presente disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie:

«Arcole» bianco (anche nelle versioni passito, frizzante e

spumante);

«Arcole» rosso (anche nelle versioni frizzante e novello);

«Arcole» rosato (anche nelle versioni frizzante e novello);

«Arcole» garganega (anche nella versione vendemmia tardiva);

«Arcole» seguito da uno dei nomi di vitigno: Pinot bianco,

Pinot grigio, Chardonnay (quest'ultimo anche in versione frizzante),

Sauvignon, Merlot, Carmenere, Cabernet Sauvignon e Cabernet (da

Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenere);

«Arcole» nero.

La menzione «riserva» è riservata alle tipologie «Arcole» rosso,

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet e Carmenere.

Art. 2.

Base ampelografica

I vini a denominazione di origine controllata «Arcole» con uno

dei seguenti riferimenti Garganega, Pinot bianco, Pinot grigio,

Chardonnay (anche in versione frizzante), Sauvignon, Merlot, Cabernet

Sauvignon, Carmenere e Cabernet (da Cabernet Franc e/o Cabernet

Sauvignon e/o Carmenere) devono essere ottenuti da uve provenienti da

vigneti coltivati, in ambito aziendale, con i corrispondenti vitigni

per almeno l'85%. Possono concorrere, fino a un massimo del 15%, le

uve di altri vitigni di colore analogo, non aromatiche,

rispettivamente idonei alla coltivazione per le province di Vicenza e

Verona.

I vigneti della varietà Cabernet Franc devono essere iscritti in

un albo distinto.

Il vino a denominazione di origine controllata «Arcole» bianco

(anche nelle versioni passito, frizzante e spumante) è ottenuto

dalle uve, dai mosti e dai vini, delle seguenti varietà, provenienti

dai vigneti di un unico ambito aziendale, iscritti agli albi di cui

al comma 1, nella seguente composizione:

Garganega per almeno il 50%, altre varietà a bacca bianca, non

aromatiche, congiuntamente o disgiuntamente, elencate al precedente

comma 1, fino a un massimo del 50%.

Il vino a denominazione di origine controllata «Arcole» rosso

(anche nelle versioni frizzante, novello), «Arcole» rosato (anche

nelle versioni frizzante e novello) e «Arcole» nero, è ottenuto

dalle uve, dai mosti e dai vini, delle seguenti varietà, provenienti

dai vigneti di un unico ambito aziendale, iscritti agli albi di cui

al comma 1, nella seguente composizione:

Merlot per almeno il 50%, altre varietà a bacca nera, non

aromatiche, congiuntamente o disgiuntamente, elencate al precedente

comma 1, fino a un massimo del 50%.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine

controllata «Arcole» comprende:

provincia di Verona: l'intero territorio amministrativo dei

comuni di: Arcole, Cologna Veneta, Albaredo d'Adige, Zimella,

Veronella, Zevio, Belfiore d'Adige, e, parzialmente, il territorio

amministrativo dei comuni di Caldiero, San Bonifacio, Soave,

Colognola ai Colli, Monteforte, Lavagno, Pressana, Vago e San Martino

Buon Albergo;

provincia di Vicenza: gli interi territori amministrativi dei

comuni di Lonigo, Sarego, Alonte, Orgiano, Sossano e Rovereto di

Guà.

L'area è così delimitata: a partire dal km 322 della strada

statale il limite segue verso ovest la suddetta strada in direzione

di Caldiero intersecando il territorio comunale di Soave e Colognola

ai Colli, per piegare a sud seguendo l'unghia di collina dei monti

Rocca e Gazzo sopra la quota 40 e ritornando verso nord sulla strada

statale 11. Da qui il limite prosegue verso ovest lungo la strada

statale 11 fino ad incrociare in territorio di Lavagno l'autostrada

Serenissima che segue in comune di San Martino Buon Albergo, fino

alla località Mulino Vecchio, da qui continua verso sud lungo il

confine comunale di San Martino Buon Albergo fino in prossimità

della località Pontoncello dove segue il confine del comune di Zevio

per tutto il suo sviluppo a sud del paese e raggiungendo a Porto

della Bova il confine comunale di Belfiore; lo segue lungo l'Adige

verso Albaredo fino alla località Moggia.

Da qui si dirige verso est lungo il confine comunale di Albaredo

fino a raggiungere il confine comunale di Veronella in località

Boschirolle e da qui proseguendo lungo il Dugale Anson per dirigersi

verso nord alla località Gallinara, quindi di nuovo ad est lungo il

Dugale Gatto per raggiungere verso nord il confine comunale di

Cologna Veneta. La delimitazione segue quindi il confine comunale di

Cologna Veneta passando per la località Pra fino a congiungersi col

confine comunale di Pressana sul fiume Fratta che segue la direzione

sud-est oltrepassando la strada ferrata in disarmo e la località

Ponte Rosso.

Prosegue lungo tale linea fino ad incontrare il confine comunale

fra Pressana e Minerbe; percorre quindi tale delimitazione fino a

collegarsi con il confine provinciale padovano in località Rovenega.

Si dirige quindi lungo questo confine provinciale delimitando prima

la via Rovenega, poi la via Argine Padovano, quindi via Argine

Padovano, entrando nel comune di Rovereto di Guà, oltrepassa la

località Caprano fino ad incontrare il fiume Guà.

Il limite prosegue quindi lungo il fiume Guà in direzione

nord-ovest fino ad intersecare il confine comunale fra Rovereto di

Guà e Cologna Veneta in località Boara. Da qui viene seguito il

confine del comune di Cologna verso est fino alla località Salboro,

dirigendosi quindi verso nord-ovest, lungo il confine provinciale con

Vicenza sino presso S. Sebastiano e passando dalla località Orlandi

e proseguendo a nord fino allo scolo Ronego ed al confine del comune

di Orgiano. Da qui lungo lo scolo Alonte il limite si dirige verso

est passando per Case Como per raggiungere il confine comunale di

Sossano passando per la località Pozza fino al Ponte Sbuso.

Da qui si dirige a nord passando per la località Termine, quindi

Ponte Mario fino a raggiungere lo scolo Fiumicello e da qui

dirigendosi per breve tratto verso nord e quindi verso est, sempre

lungo il confine comunale di Sossano, passando per la località

Campagnola e quindi alla località Pozza. Da qui il confine

ridiscende verso sud passando dalla località Fontanella, quindi

Pontelo fino al confine comunale di Orgiano che segue verso nord

lungo lo scolo Liona, per piegare a est passando dalla località

Dossola fino al confine comunale di Alonte che segue per breve tratto

verso nord fino al confine comunale di Lonigo per Ca Bandia fino alla

località Ciron per poi dirigersi verso sud-est e Presso il monte

Crearo si congiunge col confine comunale di Sarego che segue verso

nord passando per la località Giacomelli raggiungendo infine il

fiume Bredola che costeggia verso sud-est per poi continuare verso

nord passando per la località Canova e Navesella.

Da qui il confine comunale di Sarego prosegue verso est passando

per la località Frigon basso e la località Muraro dove si

ricongiunge al confine comunale di Lonigo. Questo viene seguito verso

nord fino alla ferrovia Milano-Venezia che costeggia fino alla

località Dovaro per poi proseguire a nord e piegare verso est in

prossimità della strada statale 11, passando raggiungendo il confine

comunale di San Bonifacio in località Fossacan. Da qui la

delimitazione continua verso nord lungo il confine provinciale tra

Verona e Vicenza fino alla strada statale 11 a Torri di Confine e

continuare verso nord fino all'autostrada Serenissima. Questa viene

seguita verso ovest intersecando il torrente Aldegà ed entrando in

comune di Monteforte per proseguire sempre lungo l'autostrada fino

alla strada per San Lorenzo che segue verso sud fino a raggiungere la

strada statale 11 vicino al ponte sul torrente Alpone in prossimità

dello zuccherificio di San Bonifacio. La strada statale 11 viene

seguita infine verso ovest fino al punto di partenza al Km. 322.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla

produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Arcole»

devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a

conferire alle uve e al vino derivato le specifiche caratteristiche.

I terreni devono presentare composizione argillosa o

argilloso-sabbiosa o sabbiosa.

Sono pertanto da considerarsi esclusi ai fini dell'iscrizione

all'albo dei vigneti, quelli ubicati in terreni di natura torbosa,

limosa o eccessivamente umidi e fertili.

Le viti devono essere allevate esclusivamente a spalliera

semplice o doppia, ad esclusione della varietà Garganega per la

quale è consentito l'uso della pergola semplice o doppia, o della

pergoletta veronese aperta.

Per i vigneti piantati prima dell'approvazione del presente

disciplinare e non allevati a spalliera, è consentita l'iscrizione

agli albi dei vigneti per un periodo massimo di 15 anni. Trascorso

tale periodo, i vigneti di cui al paragrafo precedente saranno

automaticamente cancellati dai rispettivi albi. È fatto obbligo

nella conduzione delle pergole la tradizionale potatura, a secco ed

in verde, che assicuri l'apertura della vegetazione nell'interfila.

È fatto obbligo per tutti vigneti piantati dopo l'approvazione

del presente disciplinare, qualsiasi sia la varietà coltivata,

prevedere un numero di ceppi per ettaro non inferiore a 3.500, ad

esclusione della varietà Garganega per la quale il numero di ceppi

per ettaro non può essere inferiore a 3.000.

I sesti d'impianto, le forme d'allevamento ed i sistemi di

potatura, devono essere comunque atti a non modificare le

caratteristiche delle uve e del vino.

È vietata ogni pratica di forzatura; è tuttavia consentita

l'irrigazione di soccorso.

La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata

delle varietà di viti destinate alla produzione dei vini di cui

all'art. 2 e i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali

minimi sono i seguenti:

=====================================================================

| |Titolo alc. vol. nat. minimo

Vitigno |Prod. max uva/ha Ton.| %vol

=====================================================================

Garganega | 16 | 19.50

---------------------------------------------------------------------

Pinot Bianco| 13 | 10.00

---------------------------------------------------------------------

Pinot Grigio| 13 | 10.00

---------------------------------------------------------------------

Chardonnay | 14 | 10.00

---------------------------------------------------------------------

Sauvignon | 14 | 10.00

---------------------------------------------------------------------

Merlot | 15 | 10.00

---------------------------------------------------------------------

Cabernet (*)| 14 | 10.00

(*) Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Carmenere.

Per la produzione massima ad ettaro e il titolo alcolometrico

volumico naturale minimo delle uve destinate alla produzione dei vini

delle tipologie «Bianco» (anche nelle versioni passito, frizzante e

spumante) e «Rosso» (anche nelle versioni frizzante e novello) e

«Rosato» (anche nelle versioni frizzante e novello), si fa

riferimento ai limiti stabiliti per ciascuna delle varietà che le

compongono.

Le uve destinate alla produzione delle tipologie Rosso, Merlot,

Cabernet Sauvignon e Cabernet designate con il termine «riserva»

devono avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di

11,00% e una produzione di uva di 12 ton per ettaro.

Le uve destinate alla produzione della tipologia «Arcole» Nero

devono avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di

11,00% e una produzione di uva di 12 ton per ettaro.

Le uve della varietà Garganega, qualora siano destinate alla

produzione di vini designati con il termine «vendemmia tardiva»

devono avere una resa non superiore a 12 ton per ettaro.

Le uve dei vini destinati alla produzione dei vini spumanti

potranno avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo

inferiore dello 0,5% rispetto a quello sopra specificato, purchè la

destinazione delle uve atte ad essere elaborate, venga espressamente

indicata nella denuncia annuale delle uve.

In annate con andamenti climatici particolarmente sfavorevoli è

ammessa, con provvedimento della regione Veneto, adottato secondo le

procedure di cui all'art. 10 della legge n. 164/1992 ed al successivo

paragrafo 12, la riduzione del titolo alcolometrico volumico naturale

minimo delle uve destinate alla produzione dei vini di cui alla

presente denominazione.

Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da

destinare alla produzione del vino a denominazione di origine

controllata «Arcole», devono essere riportati nei limiti di cui sopra

purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi,

fermo restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di cui

trattasi.

La regione Veneto con proprio decreto, ai sensi dell'art. 10

della legge n. 164/1992, su proposta del consorzio di tutela, di anno

in anno, prima della vendemmia può stabilire i limiti massimi di

resa di uva ad ettaro, classificabile per la produzione dei vini

destinati a produrre la denominazione di origine controllata

«Arcole», inferiori a quelli fissati nel presente disciplinare di

produzione, dandone comunicazione immediata al Ministero per le

politiche agricole alimentari e forestali .

I rimanenti quantitativi fino al raggiungimento del limite

massimo previsto dal presente art., saranno presi in carico per la

produzione di vino da tavola a indicazione geografica tipica se ne

hanno le caratteristiche.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di appassimento, di vinificazione delle uve e di

invecchiamento obbligatorio dei vini destinati alla produzione della

denominazione di origine controllata. «Arcole» devono essere

effettuate nell'ambito delle province di Verona e Vicenza.

Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche

locali, leali e costanti atte a conferire al vino le sue peculiari

caratteristiche.

È consentito l'arricchimento, nel rispetto della normativa

nazionale e comunitaria, ad esclusione dei passiti.

La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%

per tutti i vini. Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui

sopra, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione

d'origine controllata. Oltre detto limite decade il diritto alla

denominazione d'origine controllata per tutta la partita.

I mosti ed i vini idonei alla produzione del vino a denominazione

di origine controllata «Arcole» Bianco nel rispetto di quanto

disposto dal presente disciplinare, possono essere utilizzati per

produrre vini spumanti ottenuti secondo le metodologie di

elaborazione previste dalle normative nazionali e comunitarie.

I mosti ed i vini idonei alla produzione del vino «Arcole» nelle

tipologie Arcole Bianco, Arcole Rosato e Arcole Chardonnay, nel

rispetto di quanto disposto dal presente disciplinare, possono essere

utilizzati per produrre vini frizzanti ottenuti secondo le

metodologie di elaborazione previste dalle normative nazionali e

comunitarie.

La vinificazione delle uve destinate alla produzione

dell'«Arcole» Bianco Passito o «Arcole» Passito può avvenire solo

dopo che le stesse siano state sottoposte ad appassimento naturale,

per un periodo non inferiore ai due mesi, avvalendosi anche di

sistemi e/o tecnologie che comunque non aumentino la temperatura

dell'appassimento rispetto al processo naturale.

La resa massima dell'uva in vino per ottenere l'«Arcole» Passito

non deve essere superiore al 40%.

La vinificazione delle uve destinate alla produzione del «Arcole»

Nero può avvenire solo dopo un appassimento naturale di almeno

trenta giorni avvalendosi anche di sistemi e/o tecnologie che

comunque non alterino le temperature rispetto al processo naturale.

La resa massima dell'uva in vino per ottenere l'«Arcole» Nero non

deve essere superiore al 45%.

I vini delle tipologie «Arcole» Nero, «Arcole» Passito e «Arcole»

Vendemmia Tardiva non possono essere immessi al consumo prima del 1°

novembre dell'anno successivo alla vendemmia. L'affinamento deve

essere di almeno tre mesi in botti di legno.

La elaborazione dei vini spumanti e frizzanti deve avvenire solo

all'interno del territorio della regione Veneto.

La specificazione vendemmia tardiva è riservata esclusivamente

al vino «Arcole» Garganega prodotto con le uve raccolte dopo l'estate

di S. Martino (11 novembre).

I vini a denominazione origine controllata «Arcole» con

indicazione di vitigno, ottenuti da uve raccolte nella parte di

territorio di cui all'art. 3, ubicato in provincia di Vicenza,

possono a norma dell'art. 7, quinto comma della legge n. 164/1992,

essere riclassificati nelle analoghe tipologie della denominazione di

origine controllata «Vicenza», se compatibili con il disciplinare di

produzione della predetta denominazione di origine.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

I vini di cui all'art. 1 all'atto dell'immissione al consumo

devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

«Arcole» Pinot Bianco:

colore: giallo paglierino;

odore: fine caratteristico, tendente al fruttato;

sapore: asciutto, talvolta morbido, vellutato, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 % vol;

acidità totale minima:5 g\l;

estratto non riduttore minimo: 16 g\l;

«Arcole» Chardonnay:

colore: giallo paglierino;

odore: fine caratteristico, elegante;

sapore: asciutto, talvolta morbido e fine;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;

acidità totale minima: 5 g\l;

estratto non riduttore minimo: 16 g\l;

«Arcole» Chardonnay Frizzante:

colore: giallo paglierino tendente, a volte al verdognolo,

brillante;

odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;

sapore: di medio corpo, armonico, leggermente amarognolo;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;

acidità totale minima: 5,5 g\l;

estratto non riduttore minimo: 16 g/l;

«Arcole» Pinot Grigio:

colore: da giallo paglierino ad ambrato, talvolta con riflessi

ramati;

odore: delicato, caratteristico, fruttato;

sapore: asciutto, armonico, caratteristico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 % vol;

acidità totale minima: 5 g\l;

estratto non riduttore minimo: 16 g/l;

«Arcole» Garganega:

colore: giallo paglierino tendente al verdognolo;

odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;

sapore: asciutto, leggermente amarognolo, acidulo;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;

acidità totale minima: 5 g\l;

estratto non riduttore minimo: 16 g\l;

«Arcole» Merlot:

colore: rosso rubino se giovane, tendente al granato se

invecchiato;

odore: piuttosto intenso, caratteristico;

sapore: asciutto, leggermente amarognolo;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol e 12%

vol nella versione riserva;

acidità totale minima: 4,5 g\l;

estratto non riduttore minimo: 18 g\l e 22 g\l nella versione

riserva;

«Arcole» Cabernet Sauvignon:

colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con

l'invecchiamento;

odore: caratteristico, con profumo più intenso se invecchiato;

sapore: asciutto, armonico, austero e vellutato se invecchiato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol e 12%

vol nella versione riserva;

acidità totale minima: 4,5 g\l;

estratto non riduttore minimo: 20 g\l e 22 g\l nella versione

riserva;

«Arcole» Cabernet:

colore: rosso rubino carico, talvolta tendente al granato;

odore: gradevole, con profumo più intenso se invecchiato;

sapore: asciutto, armonico, vellutato se invecchiato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol. e 12%

vol nella versione riserva;

acidità totale minima: 4,5 g\l;

estratto non riduttore minimo: 20 g\l . e 22 g\l nella versione

riserva;

«Arcole» Carmenere:

colore: rosso rubino carico, talvolta tendente al granato;

odore: gradevole e caratteristico, con profumo più intenso se

invecchiato;

sapore: asciutto, armonico, vellutato se invecchiato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol e

12,00% vol nella versione riserva;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l e 22,0 g/l nella

versione riserva;

«Arcole» Bianco:

colore: giallo paglierino a volte tendente al verdognolo;

odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;

sapore: asciutto, di medio corpo, armonico, leggermente

amarognolo;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;

acidità totale minima: 4,5 g\l;

estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;

«Arcole» Bianco spumante o Arcole spumante:

spuma: fine e persistente

colore: giallo paglierino più o meno intenso

odore: caratteristico, leggermente fruttato;

sapore: sapido, caratteristico, delicato, nei tipi extra brut,

brut, extra dry, dry, abboccato e dolce;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;

acidità totale minima: 4,5 g\l;

estratto non riduttore minimo: 16,0 g\l;

«Arcole» Rosso:

colore: rosso rubino;

odore: intenso e delicato;

sapore: asciutto di medio corpo e armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol e

12,00% vol nella versione riserva;

acidità totale minima: 4,5 g\l;

estratto non riduttore minimo: 18,0 g\l e 22,0 g/l nella

versione riserva;

«Arcole» Rosso Frizzante:

colore: rosso rubino;

odore: intenso e delicato;

sapore: di medio corpo, armonico, secco o abboccato;

titolo alcolometrico volumico totale minimo:11,00% vol;

acidità totale minima:5,0 g/l

estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l;

«Arcole» Novello:

colore: rosso rubino chiaro;

odore: intenso fruttato caratteristico con sentore di ciliegia;

sapore: asciutto, sapido, leggermente acidulo;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 % vol;

acidità totale minima: 5,0 g/l;

estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;

«Arcole» Sauvignon:

colore: giallo paglierino più o meno intenso;

odore: delicato, caratteristico;

sapore: asciutto, pieno, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;

acidità totale minima: 4,5, g\l;

estratto non riduttore minimo: 16,0 g\l;

«Arcole» Bianco Frizzante o «Arcole» Frizzante:

colore: giallo paglierino tendente talvolta al verdognolo

brillante;

odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;

sapore: di medio corpo, armonico, leggermente amarognolo,

secco, abboccato o dolce;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;

acidità totale minima: 5,0 g\l;

estratto non riduttore minimo: 15,0 g\l;

«Arcole» Rosato:

colore: rosso rubino chiaro, brillante;

odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;

sapore: di medio corpo, armonico;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;

acidità totale minima: 5,0 g\l;

estratto non riduttore minimo: 16,0 g\l;

«Arcole» Rosato Frizzante:

odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;

colore: rosso rubino chiaro;

sapore: di medio corpo, armonico, secco, abboccato o dolce;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;

acidità totale minima: 5,0 g\l;

estratto non riduttore minimo: 16,0 g\l;

«Arcole» Bianco Passito o «Arcole» Passito:

colore: giallo dorato più o meno intenso;

odore: gradevole, intenso e fruttato;

sapore: amabile, dolce, vellutato, armonico di corpo con

eventuale percezione di legno;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,50% vol;

acidità totale minima: 5,0 g/l;

estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l;

«Arcole» Garganega Vendemmia Tardiva:

colore: giallo paglierino intenso con possibili riflessi

verdognoli e dorati;

odore: ampio, profondo e intenso;

sapore: rotondo, pieno, intenso a volte con una vena amarognola

nel finale, nei prodotti maturati in legno può presentare anche note

di vaniglia;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;

«Arcole» Nero:

colore: rosso intenso con l'invecchiamento tendente al granato;

odore: caratteristico, accentuato, delicato;

sapore: pieno, vellutato, caldo, di buona struttura e

persistenza;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,50% vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l;

I vini a denominazione di origine controllata «Arcole» di cui al

presente articolo, possono essere elaborati, secondo pratiche

tradizionali, anche in recipienti di legno; in tal caso possono

essere caratterizzati da leggero sentore di legno.

È facoltà del Ministero per le politiche agricole, alimentari e

forestali Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle

denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei

vini modificare con proprio decreto i limiti dell'acidità e

dell'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.

Etichettatura designazione e presentazione

Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di

origine controllata «Arcole» nelle varie tipologie, è vietata

l'aggiunta di qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quella

prevista dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi

«extra», «fine», «scelto» «selezionato» e similari. È consentito

l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni

sociali, marchi privati non aventi significato laudativo e non idonei

a trarre in inganno il consumatore.

I vini a denominazione di origine controllata «Arcole» Rosso,

Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet ottenuti da uve con una

produzione per ettaro di 12 tonnellate aventi un titolo alcolometrico

volumico minimo naturale di 11%, qualora vengano sottoposti ad un

periodo di invecchiamento di almeno due anni, di cui almeno tre mesi

in botti di legno, possono portare in etichetta la qualificazione

aggiuntiva di «Riserva», purchè le relative partite siano

specificate nella dichiarazione del raccolto come «destinate a

riserva».

Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di

produzione delle uve.

Nella presentazione e designazione della tipologia «Arcole»

Bianco Passito, «Arcole» Bianco Spumante, «Arcole» Bianco Frizzante,

«Arcole» Garganega Vendemmia Tardiva, «Arcole» Rosso, e «Arcole»

Rosso Novello può essere omesso il riferimento al colore e al

vitigno.

Le menzioni facoltative esclusi i marchi e i nomi aziendali

possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri

tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la

denominazione di origine del vino, salve le norme generali più

restrittive.

Nella designazione della tipologia riserva deve figurare

obbligatoriamente l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Nella designazione dei vini a denominazione di origine

controllata «Arcole» con vitigno può essere utilizzata la menzione

«vigna» a condizione che sia seguito dal corrispondente toponimo, che

la relativa superficie sia distintamente specificata nell'albo dei

vigneti, che la vinificazione, elaborazione e conservazione del vino

avvengano in recipienti separati e che tale menzione, seguita dal

toponimo venga riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei

registri, sia nei documenti di accompagnamento.

Art. 8.

Confezionamento

Per i vini a denominazione di origine controllata «Arcole»

immessi al consumo in contenitori fino a 5 litri, è obbligatorio

l'utilizzo delle tradizionali bottiglie di vetro chiuse con tappo di

sughero raso bocca.

Tuttavia per le bottiglie da 0,375 fino a 1,5 litri è consentito

anche l'uso del tappo a vite.

La tappatura dei vini frizzanti e spumanti deve essere conforme

alla normativa vigente.