Serie Generale n. 169 del 21-7-1993
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
DECRETO 9 luglio 1993
Riconoscimento della denominazione di origine controllata del vino spumante "Trento". (GU Serie Generale n.169 del 21-07-1993)

IL MINISTRO
DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
Visto decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la domanda presentata dagli interessati, a termini dell'art.
6 del decreto del Presidente della Repubblica sopra citato, intesa ad
ottenere il riconoscimento della denominazione di origine controllata
"Trento" spumante corredata dal parere del comitato vitivinicolo
della provincia autonoma di Trento;
Visti il parere favorevole del comitato nazionale per la tutela
delle denominazioni di origine dei vini e la proposta del
disciplinare di produzione del vino spumante "Trento" formulata dal
comitato stesso e pubblicata nella Gazzetta Ufficiale n. 213 del 10
settembre 1992;
Viste le istanze e controdeduzioni degli interessati alla proposta
di disciplinare sopra citato;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Considerato che l'art. 8, comma 3 della predetta legge, concernente
modalità procedurali, dispone che il riconoscimento delle
denominazioni di origine e la delimitazione delle rispettive zone di
produzione vengano effettuati contestualmente all'approvazione dei
relativi disciplinari di produzione, con decreto del Ministro
dell'agricoltura e delle foreste;
Visto l'art. 32 della citata legge, concernente disposizioni
transitorie;
Decreta:
Art. 1.
È riconosciuta la denominazione di origine controllata "Trento" ed
è approvato, nel testo annesso, il relativo disciplinare di
produzione.
Tale denominazione è riservata al vino spumante che risponde alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel predetto disciplinare di
produzione che entra in vigore il 1 settembre 1993.

Art. 2.
I conduttori che intendono porre in commercio il proprio prodotto,
a cominciare da quello proveniente dalla vendemmia 1993, con la
denominazione di origine controllata "Trento" sono tenuti ad
effettuare la denuncia dei rispettivi terreni vitati - ai sensi e per
gli effetti dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
recante norme relative all'albo dei vigneti ed alla denuncia delle
uve - entro quarantacinque giorni dalla data di pubblicazione del
presente decreto.

Art. 3.
In deroga alle misure previste dal comma 2 dell'art. 1 e dell'art.
2 del presente decreto, le ditte interessate possono rivendicare la
denominazione di origine controllata "Trento" per il vino spumante in
corso di elaborazione proveniente dalle vendemmie 1990 e seguenti,
alle seguenti condizioni:
il vino spumante di cui trattasi deve essere ottenuto con il
metodo della rifermentazione in bottiglia e rispondere ai requisiti
per l'immissione al consumo stabiliti nell'annesso disciplinare di
produzione;
le relative partite di vino spumante devono essere denunciate
all'ufficio periferico dell'Ispettorato centrale per la repressione
delle frodi competente per territorio, entro quarantacinque giorni
dalla data di pubblicazione del presente decreto, per gli opportuni
controlli in merito alle quantità detenute ed ai requisiti
posseduti.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 9 luglio 1993
Il Ministro: DIANA

Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Trento" è riservata al
vino spumante bianco e rosato ottenuto con il metodo della
rifermentazione in bottiglia che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Il vino spumante "Trento" deve essere ottenuto dalle uve
provenienti dai vigneti delle seguenti varietà di vite: Chardonnay
e/o Pinot bianco e/o Pinot nero e/o Meunier.

Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla elaborazione del
vino spumante "Trento" è costituita dalle particelle fondiarie, di
sicura vocazione viticola, ubicate, in provincia di Trento, nei
comuni amministrativi di:
Ala, Albiano, Aldeno, Arco, Avio, Besenello, Borgo Valsugana,
Brentonico, Calavino, Caldonazzo, Calliano, Carzano, Cavedine Cembra,
Cimone, Civezzano, Drena, Dro, Faedo, Faver, Garniga, Giovo, Isera,
Lasino, Lavis, Levico, Lisignago, Mezzocorona, Mezzolombardo, Mori,
Nago-Torbole, Nave S. Rocco, Nogaredo, Nomi, Novaledo, Padergnone,
Pergine Valsugana, Pomarolo, Riva del Garda, Roverè della Luna,
Rovereto, San Michele all'Adige, Scurelle, Segonzano, Stenico, Storo,
Telve, Tenna, Tenno, Terlago, Ton, Trambileno, Trento, Vallarsa,
Vezzano, Villa Lagarina, Volano e Zambana.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino spumante "Trento" devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve ed al
vino base, da cui deriva lo spumante, le specifiche caratteristiche
di qualità.
L'iscrizione all'albo dei vigneti comporta il preventivo
accertamento da parte del servizio vigilanza e promozione
dell'attività agricola della provincia autonoma di Trento, delle
condizioni naturali e tecnico-colturali, nonchè della vocazionalità
alla specifica produzione in base anche a valutazioni di ordine
tradizionale.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere atti a non modificare le caratteristiche qual-
itative delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura, tuttavia è ammessa
l'irrigazione come pratica di soccorso.
Le operazioni di raccolta dovranno essere effettuate in maniera
tale da garantire la consegna all'impianto di pressatura di uve sane
ed integre.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino base per
lo spumante "Trento" è stabilita, per ettaro di coltura
specializzata, in 150 q.li per tutte le varietà.
Anche in annate eccezionalmente favorevoli la resa dovrà essere
riportata a detti limiti mediante diradamento dei grappoli ed
un'accurata cernita delle uve purchè la produzione non superi di
oltre il 20% il limite massimo.
Il servizio vigilanza e promozione dell'attività agricola della
provincia autonoma di Trento, con proprio provvedimento, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, può stabilire, dei limiti massimi di produzione di uva
per ettaro, inferiori a quelli fissati dal presente disciplinare di
produzione, dandone immediata comunicazione al Ministero
dell'agricoltura e delle foreste ed al comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino base
per lo spumante "Trento" un titolo alcolometrico volumico naturale
minimo del 9% ed alla tipologia "riserva" un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale del 10%.
Ai fini della vinificazione le uve base per lo spumante devono
essere oggetto di specifica denuncia annuale e sui registri di
cantina deve essere espressamente indicata la destinazione delle uve
medesime.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione delle uve base per lo spumante, di
spumantizzazione e di confezionamento devono essere effettuate
escluvivamente nel territorio della provincia di Trento.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
Nella elaborazione del vino spumante "Trento" devono essere
osservate le operazioni relative al tradizionale metodo della
rifermentazione in bottiglia con scuotimento e sboccatura.
Le operazioni di arricchimento e l'aggiunta dello sciroppo di
dosaggio sono consentite nel rispetto delle condizioni e dei limiti
previsti dalla normativa comunitaria e nazionale.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al
70%.
Il vino spumante "Trento" deve permanere per almeno quindici mesi
sui lieviti di fermentazione.
Tale periodo decorre dalla data di imbottigliamento e comunque non
prima del 1 gennaio successivo alla raccolta delle uve.

Art. 6.
Il vino spumante "Trento" all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere, nelle diverse tipologie, alle seguenti caratteristiche:
Bianco:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo più o meno carico;
odore: caratteristico con delicato sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 11,5%;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille;
zuccheri massimi: secondo normativa CEE.
Rosato:
spuma: fine e persistente;
colore: rosato più o meno tenue;
odore: caratteristico con delicato sentore di lievito, talvolta
fruttato;
sapore: tipico, vivace, armonico, moderatamente corposo;
titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 11,5%;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille;
zuccheri massimi: secondo normativa CEE.
Riserva:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino carico dorato;
odore: caratteristico;
sapore: tipico, armonico, pieno;
titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 12%;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille;
zuccheri massimi: nei limiti ammessi dalla CEE per la tipologia
brut.
È facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità e l'estratto secco.

Art. 7.
Il vino spumante "Trento", nelle tipologie bianco e rosato, che
abbia trascorso un periodo di almeno ventiquattro mesi di permanenza
sui lieviti può riportare l'annata di produzione delle uve.
Il vino spumante "Trento", nel tipo bianco ottenuto da uve che
assicurino un titolo alcolometrico volumico complessivo naturale
minimo del 10% e che abbia trascorso un periodo di almeno trentasei
mesi di permanenza sui lieviti può, ai sensi dell'art. 5, comma 4,
della legge 10 febbraio 1992, n. 164, fregiarsi della qualificazione
"riserva"; in tal caso è obbligatorio riportare nell'etichettatura
l'annata di produzione delle uve.
Per il vino spumante "Trento" rosato è ammessa, in alternativa,
l'indicazione rosè.
Nella designazione e presentazione del vino spumante "Trento" il
riferimento alle varietà di vite che lo compongono è consentito
solo su etichette complementari e comunque con caratteri di
dimensioni non superiori alla metà di quelli utilizzati per
l'indicazione della denominazione di origine.
Sulle stesse etichette complementari, nei tipi che non riportano
l'annata di vendemmia, è obbligatorio indicare l'annata di
sboccatura.
Alla denominazione di origine controllata "Trento" è vietata
qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi fine,
scelto, selezionato, superiore e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi, purchè non abbiano
significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a unità
amministrative, frazioni, aree e località dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto,
alle condizioni previste dal decreto ministeriale 22 aprile 1992.

Art. 8.
Il vino spumante "Trento" deve essere confezionato in idonee
bottiglie da spumante, con tappo in sughero a forma di fungo ancorato
e riportare la denominazione "Trento".
Il vino spumante "Trento" può lasciare la zona di vinificazione
di cui all'art. 5 solo dopo essere stato confezionato per il consumo.

Art. 9.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Trento"
vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare è punito a norma degli articoli 28, 29, 30 e
31 della legge 10 febbraio 1992, n. 164.
Il Ministro dell'agricoltura e delle foreste
DIANA