Serie Generale n. 159 del 10-7-1998
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 25 giugno 1998
Modificazione al disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso" o "Caluso". (GU Serie Generale n.159 del 10-07-1998)

IL DIRIGENTE
capo della sezione amministrativa del Comitato nazionale per
la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini
responsabile del procedimento.
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di oigine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante una nuova
disciplina delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348 con il quale è stato emanato il regolamento recante disciplina
del procedimento di riconoscimento delle denominazioni di origine dei
vini;
Vista la legge 16 giugno 1998, n. 193 con la quale e stato
modificato l'art. 7 della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 9 luglio 1967,
con il quale sono state riconosciute le denominazioni di origine
controllata dei vini "Erbaluce di Caluso", "Caluso Passito" e "Caluso
Passito Liquoroso" ed è stato approvato il relativo disciplinare di
produzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 17 marzo 1988
con il quale è stato sostituito per intero il testo del disciplinare
di produzone delle denominazioni di origine dei vini "Erbaluce di
Caluso" o "Caluso" già denominati "Erbaluce di Caluso", "Caluso
Passito" e "Caluso Passito Liquoroso";
Viste le successive modifiche apporote dai decreti ministeriali 27
luglio 1990 e 28 febbraio 1995;
Vista la domanda, presentata dalla regione Piemonte, intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di cui trattasi;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e sulla proposta di
modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata dei vini "Erbaluce di Caluso" o "Caluso",
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 39 del 17 febbraio 1998;
Viste le istanze presentate dall'associazione "Vignaioli
Piemontesi" e dal Consorzio per la tutela e valorizzazione dei vini
D.O.C. di Caluso, Carema e Canavese tese ad ottenere integrazioni e
precisazioni ad alcuni disposti degli articoli 3, 5 e 6 della
proposta di disciplinare di produzione dei vini di che trattasi;
Visti il parere integrativo del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini con il quale il medesimo, a seguito di
supplemento istruttorio, ha accolto le istanze di cui sopra e il
disciplinare di produzione riproposto con gli emendamenti richiesti,
pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 142 del 20 giugno 1998.
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere alla modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini "Erbaluce di Caluso" o "Caluso", in conformità ai pareri
del citato Comitato, come risultano dalla proposta di disciplinare
integrativa;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento 20 aprile 1994,
concernente la procedura per il riconoscimento delle denominazioni di
origine e l'approvazione dei disciplinari di produzione, prevede che
i disciplinari di produzione vengano approvati e riconosciuti con
decreto del dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 9 luglio 1967 e successive modifiche è
sostituito per intero dal testo annesso al presente decreto le cui
misure entrano in vigore a decorrere dalla vendemmia 1998.

Art. 2.
Le disposizioni di cui all'art. 5, comma 8, dell'unito disciplinare
di produzione inerenti il periodo minimo di invecchiamento del vino a
denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso" passito o
"Caluso" passito decorrono a partire dal prodotto dell'annata 1994.
I vini a denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso"
passito o "Caluso" passito, ottenuti nel rispetto delle disposizioni
previste dal relativo disciplinare di produzione e provenienti dalle
vendemmie 1993, 1994, 1995, 1996 e 1997, possono essere immessi al
consumo con la qualificazione "riserva" a partire dal 1 novembre
rispettivamente degli anni 1998, 1999, 2000, 2001 e 2002.

Art. 3.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vino con la denominazione di origine controllata
"Erbaluce di Caluso" o "Caluso" è tenuto a norma di legge,
all'osservanza delle condizioni e dei requisiti stabiliti
nell'annesso disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 25 giugno 1998
Il dirigente: La Torre

Annesso
Disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata
"Erbaluce di Caluso" o "Caluso"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso" o
"Caluso" è riservata ai vini delle tipologie: tranquillo, spumante e
passito che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso" o
"Caluso" deve essere prodotta con uve provenienti dai vigneti
composti esclusivamente dal vitigno Erbaluce.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini
di cui all'art. 1 comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:
Provincia di Torino: Caluso, Agliè, Azeglio, Bairo, Barone,
Bollengo, Borgomasino, Burolo, Candia, Canavese, Caravino, Cossano
Canavese, Cuceglio, Ivrea, Maglione, Mazzè, Mercenasco, Montalenghe,
Orio Canavese, Romano Canavese, Palazzo Canavese, Parella, Perosa,
Piverone, Scarmagno, Settimo Rottaro, S. Giorgio Canavese, S. Martino
Canavese, Strambino, Vestignè, Vialfrè, Villareggia, Vische;
Provincia di Vercelli: Moncrivello;
Provincia di Biella: Roppolo, Viverone, Zimone.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Erbaluce
di Caluso" o "Caluso" devono essere quelle tradizionali della zona o
comunque, atte a conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti ubicati
in terreni di buona esposizione, di origine morenica.
Qualora in un vigneto siano coltivate viti di vitigni diversi, va
iscritta nel predetto albo, soltanto la porzione di superficie vitata
effettivamente coltivata con viti del vitigno "Erbaluce".
I sitemi di impianto, le forme di allevamento e di potatura devono
essere quelli generalmente usati, comunque atti a non modificare le
caratteristiche dell'uva e del vino.
La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 non deve essere superiore al kg 12.000
per ettaro.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" devono essere riportati
nei limiti di cui sopra purchè la produzione globale non superi del
20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva vino per i
quantitativi di cui trattasi; oltre il detto limite percentuale
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
La resa massima delle uve fresche in vino finito non deve essere
superiore al 70%.
Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75% l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
La resa massima delle uve in vino, dopo l'appassimento, per la
tipologia passito non deve essere superiore al 35%.
È esclusa ogni pratica di forzatura.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione del vino a denominazione di origine
controllata "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" devono essere effettuate
nell'ambito della zona di produzione di cui all'art. 3.
Le operazioni di vinificazione, di invecchiamento, obbligatorio per
la tipologia passito, devono essere effettuate nell'ambito della zona
di produzione di cui all'art. 3.
Le operazioni di spumantizzazione e del relativo imbottigliamento
devono essere effettuate nell'ambito dell'intero territorio della
regione Piemonte.
È in facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, di
consentire che tali operazioni di vinificazione e di invecchiamento
siano effettuate in stabilimenti situati nei comuni limitrofi o
vicini alla zona di produzione, a condizione che in detti
stabilimenti le ditte interessate effettuino, da almeno dieci anni
prima dell'entrata in vigore del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, le operazioni predette, con i
metodi tradizionali in uso nella zona di produzione di cui al
precedente art. 3.
Le uve destinate alla vinificazione o all'appassimento dei vini di
cui all'art. 1 devono assicurare un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo del 10% e del 9,50% per la tipologia spumante.
Il periodo di appassimento per le uve destinate alla produzione del
vino a denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso"
passito o "Caluso" deve protrarsi fino al 1 febbraio dell'anno
successivo alla vendemmia.
Nella vinificazione del vino a denominazione di origine controllata
"Erbaluce di Caluso" passito o "Caluso" passito devono essere
osservate le seguenti condizioni: l'uva, dopo aver subito un'accurata
cernita, deve essere sottoposta ad un appassimento che deve essere
protratto fino ad evere un contenuto zuccherino non inferiore al 29%.
Il vino a denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso"
passito o "Caluso" passito può essere immesso al consumo solo dopo
quattro anni di invecchiamento a decorrere dal 1 novembre successivo
alla vendemmia.
Il vino a denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso"
passito o "Caluso" passito può fregiarsi della menzione "riserva"
solo dopo cinque anni di invecchiamento a decorrere dal 1 novembre
successivo alla vendemmia.
È ammesso il taglio dei vini di diverse annate nel limite globale
del 15%, l'85% deve corrispondere all'annata dichiarata in etichetta.
Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso"
o "Caluso" all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: giallo paglierino;
limpidezza: brillante;
odore: vinoso, fine, caratteristico;
sapore: secco, fresco, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 vol.%
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l.
Il vino a denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso"
spumante o "Caluso" spumante all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
spuma: leggera, evanescente;
perlage: fine e persistente;
colore: paglierino scarico;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, fresco, fruttato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 vol.%; zuccheri
residui naturali: massimo 12 g/l;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l.
Il vino a denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso"
passito o "Caluso" passito all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: dal giallo oro all'ambrato scuro;
limpidezza: brillante;
odore: profumo delicato, caratteristico;
sapore: dolce, armonico, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17 vol.%;
zuccheri residui naturali: minimo 70 g/l;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 26 g/l.
È facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare
con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per l'acidità
totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso" o
"Caluso" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione o menzione
diversa da quelle previste dal presente disciplinare di produzione
ivi compresi gli aggettivi "superiore", "riserva speciale", "extra",
"fine", "scelto", "selezionato" e simili.
Sulle bottiglie deve figurare l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.