Serie Generale n. 191 del 18-8-2011
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 26 luglio 2011
Modificazioni al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Capriano del Colle». (11A10858) (GU Serie Generale n.191 del 18-08-2011)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive del mondo rurale
e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, recante tutela
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei
vini, in attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visto il decreto ministeriale 3 giugno 1998, e successive
modificazioni, con il quale è stata riconosciuta la DOC «Capriano
del Colle» ed è stato approvato il relativo disciplinare di
produzione;
Vista la domanda presentata dal Consorzio Capriano del Colle DOC,
intesa ad ottenere la modifica dei vini a DOC «Capriano del Colle» e
l'approvazione del relativo disciplinare di produzione;
Visto il parere favorevole della Regione Lombardia sulla sopra
citata domanda di modifica;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del relativo disciplinare di produzione, pubblicati nella
Gazzetta Ufficiale - Serie Generale - n. 96 del 27 aprile 2011;
Vista altresì l'istanza avverso al sopracitato parere ed alla
relativa proposta del disciplinare di produzione presentata dal
Consorzio Capriano del Colle DOC, intesa ad ottenere un periodo
transitorio di adeguamento degli impianti alla nuova base
ampelografia ai fini dell'iscrizione dei vigneti allo schedario
vitivinicolo, di cui all' art. 2 del disciplinare di che trattasi;
Visto il parere favorevole della Regione Lombardia sulla sopra
citata istanza;
Visto il parere del Comitato Nazionale per la Tutela e la
Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni
Geografiche Tipiche dei Vini, espresso nella riunione del 23 e 24
giugno 2011, favorevole all'accoglimento della suddetta istanza;
Ritenuta la necessità di dover procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a DOC «Capriano del Colle» in
conformità ai pareri espressi dal citato Comitato;

Decreta:

Art. 1

1. Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Capriano del Colle», riconosciuto con decreto
ministeriale 3 giugno 1998, è sostituito per intero dal testo
annesso al presente decreto le cui disposizioni entrano in vigore a
partire dalla campagna vendemmiale 2011/2012.

Art. 2

1. I soggetti che intendono rivendicare già a partire dalla
vendemmia 2011 i vini a denominazione di origine controllata
«Capriano del Colle», provenienti da vigneti aventi base
ampelografica conforme alle disposizioni dell'annesso disciplinare di
produzione, sono tenuti ad effettuare l'iscrizione dei medesimi allo
schedario viticolo per la DOC in questione, ai sensi dell'art. 12 del
decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61.
2. In deroga alle disposizioni di cui al comma 1 del corrente art.
2, ed all'art. 2 del disciplinare di produzione annesso al presente
decreto, la base ampelografica dei vigneti, già iscritti allo
schedario viticolo per la denominazione di origine controllata
«Capriano del Colle», deve essere adeguata, entro la decima vendemmia
successiva alla data di pubblicazione del presente disciplinare di
produzione.
3. Sino alla scadenza, indicata nel precedente comma, i vigneti di
cui sopra, iscritti a titolo transitorio all'albo dei vigneti della
denominazione di origine controllata dei vini «Capriano del Colle»,
potranno usufruire della denominazione medesima.

Art. 3

1. Per tutto quanto non espressamente previsto dal presente decreto
valgono le norme comunitarie e nazionali in materia di produzione,
designazione, presentazione e commercializzazione dei vini a
denominazione di origine controllata.

Art. 4

1. A titolo di aggiornamento dell'elenco dei codici previsto
dall'art. 18, comma 6 del Decreto ministeriale 16 dicembre 2010, i
codici di tutte le tipologie di vini a Denominazione di origine
controllata «Capriano del Colle» sono riportati nell'allegato A del
presente decreto.

Art. 5

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Capriano del Colle» è tenuto, a norma di legge, all'osservanza
delle condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare
di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 26 luglio 2011

Il Capo dipartimento: Rasi Caldogno

Annesso


DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA «CAPRIANO DEL COLLE».


Art. 1.
Denominazione dei vini

La denominazione di origine controllata «Capriano del Colle» è
riservata ai vini, di seguito elencati, che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione:
«Capriano del Colle» bianco,
«Capriano del Colle» bianco superiore,
«Capriano del Colle» Trebbiano;
«Capriano del Colle» rosso;
«Capriano del Colle» frizzante, limitatamente alla tipologia
bianco e trebbiano;
«Capriano del Colle» novello, limitatamente alla tipologia rosso,
«Capriano del Colle» Marzemino
«Capriano del Colle» rosso riserva.

Art. 2.
Base ampelografica

I vini a denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» rosso, «Capriano del Colle» novello e «Capriano del Colle»
rosso riserva devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai
vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
Marzemino (localmente denominato Berzemino) minimo 40%; Merlot
minimo 20%; Sangiovese minimo 10%.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, anche le uve a
bacca rossa provenienti da vigneti idonei alla coltivazione nella
provincia di Brescia fino ad un massimo del 10% del totale.
Il vino a denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» Marzemino deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai
vigneti di Marzemino al 100%.
Il vino a denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» bianco e bianco superiore devono essere ottenuti dalle uve
provenienti dai vigneti aventi, nell' ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
Trebbiano di Soave o Trebbiano di Lugana e/o Trebbiano Toscano
per almeno il 60%.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, per un massimo del
40% del totale, anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca
bianca, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la provincia
di Brescia.
Il vino a denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» trebbiano deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai
vigneti aventi, nell' ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica Trebbiano di Soave o Trebbiano di Lugana e/o Trebbiano
Toscano per almeno l' 85%.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, per un massimo del
15%
del totale, anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca
bianca, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la provincia
di Brescia.
In deroga a quanto sopra, i vigneti esistenti alla data di
pubblicazione del presente disciplinare di produzione, potranno
usufruire della denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» per un periodo transitorio massimo di 10 anni entro cui dovrà
avvenire l'adeguamento dei vigneti per l'iscrizione allo schedario
vitivinicolo in base alla nuova ampelografia prevista dallo stesso
disciplinare.

Art. 3.
Zona di produzione

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Capriano del Colle» comprende l'area collinare idonea
alla coltura della vite dei comuni di Capriano del Colle e Poncarale
in provincia di Brescia.
Tale zona è così delimitata: partendo dalla strada
Brescia-Quinzano in località Fenili Belasi, il limite segue la
strada, in direzione sud-ovest fino a quota 98 (km10,1 circa) dove
devia verso sud lungo la strada provinciale per Capriano del Colle;
costeggiando Cascina Braga, Cascina Santus, attraversa il centro
abitato di Capriano del Colle e in direzione sud-est prosegue lungo
la strada per Ferramonde a quota 87. Da Ferramonde segue verso nord
la strada per Poncarale, attraversa tale centro abitato per
incrociare a quota 95 il confine comunale di Poncarale-Flero.
Lungo questi in direzione nord-est, raggiunge, superata Cascina
Monte Santo,
la carrareccia pedecollinare e lungo questa prosegue nella stessa
direzione lambendo cascina Ortigara e attraverso le quote 103 e 102
fino a raggiungere Cascina Gilli. Da Cascina Gilli prosegue verso
nord-ovest lungo la strada che attraversa la località La Santissima
fino a raggiungere quota 100 la strada statale Brescia-Quinzano da
dove è iniziata la delimitazione.

Art. 4.
Norme per la Viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Capriano
del Colle»di cui all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della
zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini
derivati le specifiche caratteristiche
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura (corti, medi o lunghi) devono essere quelli generalmente
usati e comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e
del vino.
Fermi restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti e i
reimpianti devono essere composti da un numero di ceppi ad ettaro non
inferiore a 4500 calcolati sul sesto d'impianto.
È vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l'irrigazione
di soccorso effettuata non oltre il periodo dell'invaiatura per un
massimo di due interventi all'anno.
La produzione massima di uva per ettaro di coltura specializzata
delle varietà di viti destinate alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Capriano del Colle» di cui
all'art. 2, ed i rispettivi titoli alcolometrico volumici naturali
minimi devono essere i seguenti:




Vino Resa uva/ Titolo alcolometrico
ha(tonumerite) naturale minimo% vol.

Bianco 12,5 10,00
Superiore 11 11,00
Trebbiano 12,5 10,50
rosso 12,5 10,50
marzemino 10 11,00
riserva 10 11,50

Le rese massime di uva per i nuovi impianti e per i sovrainnesti
devono essere le seguenti:
1° anno di impianto meglio identificato con la prima foglia:
produzione zero;
2° anno di impianto meglio identificato con la seconda foglia:
50% della produzione per ettaro;
3° anno di impianto meglio identificato con la terza foglia: 100%
della produzione per ettaro;
1° anno dal sovrainnesto: produzione zero;
2° anno dal sovrainnesto: 100% della produzione per ettaro;
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uva ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Capriano del Colle» devono essere riportati nei limiti
di cui sopra, purchè la produzione globale non superi del 20% i
limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata
Oltre detto limite percentuale decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la produzione massima per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite.
La regione Lombardia, anche su istanza del Consorzio di tutela
riconosciuto e delegato, annualmente, prima della vendemmia, sentite
le organizzazioni professionali di categoria, tenuto conto delle
condizioni ambientali e di coltura che nell'anno si sono verificate,
può stabilire con decreto un limite massimo di produzione inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare di produzione in rapporto
agli ettolitri di vino ottenibile, dandone immediata comunicazione al
Ministero per le Politiche agricole - Comitato Nazionale per la
Tutela e la Valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini ed alla Camera di Commercio
I. A. A. Di Brescia.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'ambito dell'intero territorio amministrativo dei comuni di
Capriano del Colle, Poncarale e Flero, in provincia di Brescia.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70% per tutte le tipologie.
Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Il vino a denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» può essere designato con la qualificazione «novello» a
condizione che la vinificazione venga fatta mediante macerazione
carbonica ad acini interi per una percentuale non inferiore al 60% e
che nella produzione e commercializzazione siano rispettate le altre
disposizioni previste dalla normativa vigente per questa tipologia di
vino.
Il vino a denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» con la menzione superiore deve essere sottoposto un periodo
d'invecchiamento obbligatorio di almeno dodici mesi, anche in botti
di legno.
Detto periodo decorre dal 1° ottobre dell'anno di produzione
delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» con la menzione riserva deve essere sottoposto un periodo
d'invecchiamento obbligatorio di almeno ventiquattro mesi, possibile
anche in botti di legno.
Detto periodo decorre dal 1° novembre dell'anno di produzione
delle uve.
Per i vini a denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» rosso, «Capriano del Colle» novello, «Capriano del Colle»
riserva è ammessa la vinificazione congiunta o disgiunta delle uve
che concorrono alla denominazione di origine. Nel caso della
vinificazione disgiunta, il coacervo dei vini deve avvenire nella
cantina del vinificatore e comunque prima della richiesta di
certificazione al consumo.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

I vini a denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle
seguenti caratteristiche:
«Capriano del Colle» bianco anche frizzante
colore: giallo paglierino anche con tenui riflessi verdognoli,
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico, con eventuale percezione di
legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Capriano del Colle» superiore
colore: giallo paglierino con tendenza al giallo dorato con
l'ivecchiamento,
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: sapido, armonico, corposo con eventuale percezione di
legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
«Capriano del Colle» trebbiano anche frizzante
colore: giallo paglierino anche con riflessi verdognoli,
odore: delicato, gradevole;
sapore: secco, fresco, armonico, con eventuale percezione di
legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Capriano del Colle» rosso
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore: sapido, asciutto, armonico con eventuale leggera
percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
«Capriano del Colle» novello
colore: rosso con riflessi violacei;
odore: fruttato e in particolare di piccoli frutti di bosco;
sapore: fresco, rotondo,equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
«Capriano del Colle» marzemino
colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico, con eventuale percezione di
legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
«Capriano del Colle» riserva
colore: rosso rubino intenso tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: etereo leggermente vinoso, ampio e caratteristico;
sapore: fine, asciutto, vellutato
eventualmente con percezione di legno derivante dall'affinamento
in botte;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.
È in facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini modificare,
con proprio decreto, i limiti sopra indicati per l'acidità totale e
l'estratto secco netto.

Art. 7.
Designazione e presentazione

Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Capriano del Colle» è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi extra, fine, scelto e
similari.
È consentita l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati, purchè non siano tali da
trarre in inganno il consumatore.
È consentito altresì l'uso dell'indicazione aggiuntiva «vigna»
secondo la normativa vigente.
In sede di designazione del vino a denominazione di origine
controllata «Capriano del Colle» l'indicazione bianco e rosso è
facoltativa.
I vini a denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» superiore, frizzante, novello e riserva devono indicare in
etichetta le suddette tipologie al di sotto della dicitura
«denominazione di origine controllata» e pertanto esse non possono
essere intercalate tra quest'ultima dicitura e il nome «Capriano del
Colle». In ogni caso tale specificazione di tipologia deve figurare
in caratteri di dimensioni non superiori a quelle dei caratteri
utilizzati per la denominazione di origine controllata CAPRIANO DEL
COLLE ma non inferiori alla metà della stessa.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vini a
denominazione di origine controllata «Capriano del Colle» deve
figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.
Confezionamento

Per i vini a denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» è vietato l'uso del tappo a corona.
Il vino a denominazione di origine controllata «Capriano del
Colle» superiore e riserva deve essere immesso al consumo solo in
recipienti di vetro con tappo di sughero, di capacità compresa tra
0.375 e 3.0 litri.
Le bottiglie con capacità inferiore a 0.375 litri, per
specifiche esigenze commerciali, possono avere la chiusura a vite.

Allegato A


Parte di provvedimento in formato grafico