Serie Generale n. 302 del 28-12-2016
LEGGI ED ALTRI ATTI NORMATIVI
LEGGE 12 dicembre 2016, n. 238
Disciplina organica della coltivazione della vite e della produzione e del commercio del vino. (16G00251) (GU Serie Generale n.302 del 28-12-2016)
Nota: note: Entrata in vigore del provvedimento: 12/01/2017

La Camera dei deputati ed il Senato della Repubblica hanno
approvato;

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA


Promulga

la seguente legge:
Art. 1


Patrimonio culturale nazionale

1. Il vino, prodotto della vite, la vite e i territori viticoli,
quali frutto del lavoro, dell'insieme delle competenze, delle
conoscenze, delle pratiche e delle tradizioni, costituiscono un
patrimonio culturale nazionale da tutelare e valorizzare negli
aspetti di sostenibilità sociale, economica, produttiva, ambientale
e culturale.

Art. 2


Ambito di applicazione

1. La presente legge reca le norme nazionali per la produzione, la
commercializzazione, le denominazioni di origine, le indicazioni
geografiche, le menzioni tradizionali, l'etichettatura e la
presentazione, la gestione, i controlli e il sistema sanzionatorio
dei prodotti vitivinicoli di cui ai regolamenti (UE) n. 1308/2013 del
Parlamento europeo e del Consiglio, del 17 dicembre 2013, e n.
1306/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 17 dicembre
2013 nonchè al regolamento delegato (UE) 2016/1149 della
Commissione, del 15 aprile 2016, e al regolamento di esecuzione (UE)
2016/1150 della Commmissione, del 15 aprile 2016. La presente legge
reca altresì le norme nazionali per la produzione e la
commercializzazione degli aceti ottenuti da materie prime diverse dal
vino, per la tenuta dei registri di carico e scarico da parte di
talune categorie di operatori del settore delle sostanze zuccherine e
per il sistema sanzionatorio dei prodotti vitivinicoli aromatizzati
di cui al regolamento (UE) n. 251/2014 del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 26 febbraio 2014, nonchè delle bevande spiritose di
cui al regolamento (CE) n. 110/2008 del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 15 gennaio 2008.

Art. 3


Definizioni

1. Ferme restando le definizioni previste dalla vigente normativa
dell'Unione europea per il settore vitivinicolo, ai fini della
presente legge si applicano le seguenti definizioni:
a) per «Ministero» e «Ministro» si intendono rispettivamente il
Ministero e il Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali;
b) per «regioni» si intendono le regioni e le province autonome
di Trento e di Bolzano;
c) con le sigle «DOP» e «IGP» si intendono le espressioni
«denominazione di origine protetta» e «indicazione geografica
protetta», anche al plurale, come previste dal regolamento (UE) n.
1308/2013 per i prodotti vitivinicoli;
d) con le sigle «DOCG» e «DOC» si intendono le menzioni
specifiche tradizionali «denominazione di origine controllata e
garantita» e «denominazione di origine controllata» utilizzate
dall'Italia per i prodotti vitivinicoli a DOP;
e) con la sigla «DO» si intendono in maniera unitaria le sigle
«DOCG» e «DOC»;
f) con la sigla «IGT» si intende la menzione specifica
tradizionale «indicazione geografica tipica» utilizzata dall'Italia
per i prodotti vitivinicoli a IGP; con la sigla «IG» si intende
l'espressione «indicazione geografica», comprensiva delle sigle IGT e
IGP;
g) per «SIAN» si intende il sistema informativo agricolo
nazionale, di cui all'articolo 15 della legge 4 giugno 1984, n. 194;
h) per «schedario viticolo» si intende lo strumento previsto
dall'articolo 145 del regolamento (UE) n. 1308/2013 e dal regolamento
(CE) n. 436/2009 della Commissione, del 26 maggio 2009, parte
integrante del SIAN nonchè del Sistema integrato di gestione e
controllo (SIGC) e dotato di un sistema di identificazione geografica
(GIS), contenente informazioni aggiornate sul potenziale produttivo;
i) con la sigla «ICQRF» si intende il Dipartimento
dell'Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione
frodi dei prodotti agro-alimentari del Ministero;
l) per «ufficio territoriale» si intende l'ufficio territoriale
dell'ICQRF competente per il luogo ove ha sede lo stabilimento o il
deposito dell'operatore obbligato o interessato, salvo ove altrimenti
specificato;
m) per «registro nazionale delle varietà di viti» si intende il
registro istituito con il decreto del Presidente della Repubblica 24
dicembre 1969, n. 1164;
n) per «prodotti vitivinicoli» si intendono i prodotti indicati
nell'allegato I, parte XII, al regolamento (UE) n. 1308/2013 e quelli
elencati all'articolo 11 della presente legge, salvo ove altrimenti
specificato;
o) per «fascicolo aziendale» si intende il fascicolo costituito
ai sensi del regolamento di cui al decreto del Presidente della
Repubblica 1º dicembre 1999, n. 503;
p) per «prodotti vitivinicoli aromatizzati» si intendono i
prodotti definiti dall'articolo 3 del regolamento (UE) n. 251/2014.

Art. 4


Norme generali

1. Per la produzione e la commercializzazione dei prodotti
vitivinicoli sono direttamente applicabili le specifiche disposizioni
stabilite dalla normativa dell'Unione europea e le disposizioni
nazionali della presente legge e dei relativi decreti attuativi del
Ministro emanati ai sensi della medesima legge.

Art. 5

Varietà utilizzabili per la produzione dei prodotti vitivinicoli di
cui all'allegato VII, parte II, del regolamento (UE) n. 1308/2013
1. Possono essere impiantate, reimpiantate o innestate per la
produzione dei prodotti vitivinicoli di cui all'allegato VII, parte
II, del regolamento (UE) n. 1308/2013 soltanto le varietà di uva da
vino iscritte nel registro nazionale delle varietà di viti e
classificate per le relative aree amministrative come varietà idonee
alla coltivazione o come varietà in osservazione, escluse le viti
utilizzate a scopo di ricerca e sperimentazione e di conservazione in
situ del patrimonio genetico autoctono, sulla base dei criteri
stabiliti con decreto del Ministro, previa intesa in sede di
Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le
province autonome di Trento e di Bolzano.
2. Dalle superfici piantate devono essere estirpate le varietà di
viti per la produzione dei prodotti di cui al comma 1 non menzionate
nella suddetta classificazione. Sono escluse le superfici non
eccedenti i 1.000 metri quadrati la cui produzione è destinata
interamente al consumo familiare dei viticoltori.

Art. 6


Vitigno autoctono italiano

1. Per «vitigno autoctono italiano» o «vitigno italico» si intende
il vitigno appartenente alla specie Vitis vinifera, di cui è
dimostrata l'origine esclusiva in Italia e la cui presenza è
rilevata in aree geografiche delimitate del territorio nazionale.
2. L'uso della dicitura «vitigno autoctono italiano» e dei suoi
sinonimi è limitato all'etichettatura e alla presentazione di
specifici vini a DOCG, DOC e IGT, nell'ambito dei relativi
disciplinari di produzione.
3. Con il decreto di cui all'articolo 5, comma 1, sono definite le
procedure, le condizioni e le caratteristiche per il riconoscimento
dei vitigni di cui al comma 1 del presente articolo e la relativa
annotazione nel registro nazionale delle varietà di viti.

Art. 7


Salvaguardia dei vigneti eroici o storici

1. Lo Stato promuove interventi di ripristino, recupero,
manutenzione e salvaguardia dei vigneti delle aree soggette a rischio
di dissesto idrogeologico o aventi particolare pregio paesaggistico,
storico e ambientale, di seguito denominati «vigneti eroici o
storici».
2. I vigneti di cui al comma 1 sono situati in aree vocate alla
coltivazione della vite nelle quali le particolari condizioni
ambientali e climatiche conferiscono al prodotto caratteristiche
uniche, in quanto strettamente connesse alle peculiarità del
territorio d'origine.
3. Il Ministro, con proprio decreto, emanato entro un anno dalla
data di entrata in vigore della presente legge, di concerto con il
Ministro dei beni e delle attività culturali e del turismo e con il
Ministro dell'ambiente e della tutela del territorio e del mare,
previa intesa in sede di Conferenza permanente per i rapporti tra lo
Stato, le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano e
previo parere delle Commissioni parlamentari competenti, da esprimere
entro trenta giorni dalla data di assegnazione del relativo schema,
stabilisce i criteri per:
a) individuare i territori nei quali sono situati i vigneti di
cui al comma 1;
b) definire le tipologie degli interventi eventualmente
finanziabili attraverso contributi, compatibilmente con la
programmazione finanziaria e con l'ordine di priorità di cui alla
lettera d), nonchè i potenziali beneficiari con l'indicazione di
eventuali criteri di priorità; il decreto può definire gli
interventi ammessi a beneficiare dei predetti contributi,
individuando prioritariamente quali tecniche sostenibili legate
all'agricoltura tradizionale, di produzione integrata, secondo le
linee guida nazionali sulla produzione integrata (LGNPI) o del
sistema di qualità nazionale di produzione integrata (SQNPI), o di
produzione biologica devono essere impiegate nel rispetto degli
elementi strutturali del paesaggio e con tecniche e materiali
adeguati al mantenimento delle caratteristiche di tipicità e
tradizione delle identità locali;
c) individuare i proprietari o i conduttori, a qualsiasi titolo,
dei vigneti di cui al comma 1;
d) individuare l'ordine di priorità che il Ministero o le
regioni possono adottare nei provvedimenti attuativi di
programmazione delle risorse finanziarie destinate a legislazione
vigente al settore vitivinicolo, nell'ambito del programma nazionale
di sostegno al settore vitivinicolo adottato ai sensi del regolamento
(CE) n. 555/2008 della Commissione, del 27 giugno 2008, e successive
modificazioni;
e) affidare alle regioni i controlli degli interventi per i quali
sono stati erogati i contributi di cui alla lettera b), affinchè
provvedano allo svolgimento dei controlli medesimi sulla base di
linee guida concordate con il Ministero.
4. Dall'attuazione delle disposizioni di cui al presente articolo
non devono derivare nuovi o maggiori oneri per la finanza pubblica.

Art. 8


Schedario viticolo e inventario del potenziale produttivo

1. Il Ministero istituisce uno schedario viticolo contenente
informazioni aggiornate sul potenziale produttivo viticolo, ai sensi
del regolamento (UE) n. 1308/2013.
2. Ogni unità vitata idonea alla produzione di uva da vino deve
essere iscritta nello schedario viticolo.
3. Sulla base dello schedario viticolo, entro il 1º marzo di ogni
anno l'amministrazione competente presenta alla Commissione europea
un inventario aggiornato del potenziale produttivo.
4. Lo schedario viticolo è gestito dalle regioni secondo modalità
concordate nell'ambito dei servizi del SIAN sulla base dei dati
riferiti al fascicolo aziendale.
5. Ai vigneti iscritti nello schedario viticolo è attribuita
l'idoneità alla produzione di uve atte a dare vini a DOCG, DOC e
IGT, sulla base degli elementi tecnici delle unità vitate, fatte
salve le disposizioni dell'articolo 39, comma 3. I dati presenti
nello schedario viticolo, validati dalle regioni, non possono essere
oggetto di modifica grafica o alfanumerica, salvi i casi di errore
evidente o colpa grave. Le regioni, in base ai disciplinari di
produzione, individuano la modalità di attribuzione dell'idoneità,
anche in via provvisoria.
6. Le regioni rendono disponibili i dati dello schedario agli
organi preposti ai controlli, compresi altri enti e organismi
autorizzati preposti alla gestione e al controllo delle rispettive
DOCG, DOC e IGT, nonchè ai consorzi di tutela riconosciuti ai sensi
dell'articolo 41 in riferimento alle singole denominazioni di
competenza.
7. Il sistema di autorizzazioni per gli impianti viticoli di cui
alla parte II, titolo I, capo III, del regolamento (UE) n. 1308/2013
è gestito nell'ambito dei servizi del SIAN.
8. L'Agenzia per le erogazioni in agricoltura (AGEA) e gli
organismi pagatori regionali, d'intesa con le regioni, adeguano le
procedure di gestione e controllo, nonchè quelle di periodico
aggiornamento degli usi del suolo nell'ambito del GIS, affinchè i
dati relativi alle superfici vitate non siano compromessi. Eventuali
modifiche allo schedario viticolo effettuate dall'amministrazione e
non espressamente richieste dal produttore, pur senza effetto su
pagamenti o sanzioni, devono essere a questo notificate entro il 31
luglio di ogni anno con effetto per la campagna vitivinicola
successiva, anche al fine del corretto aggiornamento dei massimali di
produzione delle uve atte a dare vini a DOCG, DOC e IGT.
9. Con decreto del Ministro, sentita la Conferenza permanente per i
rapporti tra lo Stato, le regioni e le province autonome di Trento e
di Bolzano, sono determinati i criteri per la verifica dell'idoneità
tecnico-produttiva dei vigneti ai fini dell'iscrizione nello
schedario per le relative DO e IG e le procedure informatiche per la
gestione del sistema di autorizzazioni, prevedendo semplificazioni e
automatismi in caso di reimpianto, nonchè per la gestione dei dati
contenuti nello schedario anche ai fini della rivendicazione
produttiva.
10. La resa massima di uva per ettaro delle unità vitate iscritte
nello schedario viticolo diverse da quelle rivendicate per produrre
vini a DOP e IGP è pari o inferiore a 50 tonnellate.

Art. 9


Planimetria dei locali

1. Ai fini della presente legge si intendono per cantine o
stabilimenti enologici i locali e le relative pertinenze destinati
alla produzione o alla detenzione dei prodotti del settore
vitivinicolo, definiti dalla vigente normativa dell'Unione europea,
nonchè dei prodotti vitivinicoli aromatizzati, ad eccezione delle
distillerie, degli acetifici e degli stabilimenti in cui tali
prodotti sono detenuti per essere utilizzati come ingredienti nella
preparazione di altri prodotti alimentari e dei depositi di soli
prodotti confezionati non annessi nè intercomunicanti con cantine o
stabilimenti enologici, anche attraverso cortili, a qualunque uso
destinati.
2. I titolari di cantine o stabilimenti enologici di capacità
complessiva superiore a 100 ettolitri, esentati dall'obbligo di
presentare la planimetria dei locali all'Agenzia delle dogane e dei
monopoli, trasmettono all'ufficio territoriale la planimetria dei
locali dello stabilimento e delle relative pertinenze, nella quale
deve essere specificata l'ubicazione dei singoli recipienti di
capacità superiore a 10 ettolitri.
3. La planimetria è corredata di una legenda riportante, per ogni
recipiente di capacità superiore a 10 ettolitri, il codice
alfanumerico identificativo e la capacità.
4. L'Agenzia delle dogane e dei monopoli mette a disposizione degli
uffici territoriali le planimetrie presentate dai soggetti obbligati
nonchè le successive variazioni, anche con modalità telematiche.
5. Qualsiasi successiva variazione riguardante la capacità
complessiva dichiarata ai sensi del comma 2, come l'installazione o
l'eliminazione di vasi vinari o cambi di destinazione d'uso, è
comunicata all'ufficio territoriale.
6. Lo spostamento dei recipienti nell'ambito dello stesso
fabbricato è sempre consentito senza obbligo di comunicazione.

Art. 10


Determinazione del periodo vendemmiale e delle fermentazioni.
Autorizzazione all'arricchimento

1. Il periodo entro il quale è consentito raccogliere le uve ed
effettuare le fermentazioni e le rifermentazioni dei prodotti
vitivinicoli è fissato dal 1º agosto al 31 dicembre di ogni anno.
2. Con proprio provvedimento, qualora le condizioni climatiche lo
richiedano, le regioni, ai sensi della vigente normativa dell'Unione
europea, autorizzano annualmente l'aumento del titolo alcolometrico
volumico naturale delle uve fresche, del mosto di uve, del mosto
parzialmente fermentato, del vino nuovo ancora in fermentazione e del
vino, destinati alla produzione di vini con o senza IGP e DOP,
nonchè delle partite per l'elaborazione dei vini spumanti, dei vini
spumanti di qualità e dei vini spumanti di qualità del tipo
aromatico, con o senza IGP o DOP.
3. Fatte salve le diverse disposizioni degli specifici disciplinari
DOP e IGP, la fermentazione e la rifermentazione di un mosto, di un
mosto parzialmente fermentato e di un vino nuovo ancora in
fermentazione non sono consentite in un periodo successivo a quello
stabilito al comma 1. Le fermentazioni e rifermentazioni
eventualmente consentite dagli specifici disciplinari DOP e IGP sono
immediatamente comunicate all'ufficio territoriale.
4. Sono consentite, senza obbligo di comunicazione, al di fuori del
periodo stabilito al comma 1, qualsiasi fermentazione o
rifermentazione effettuata in bottiglia o in autoclave per la
preparazione dei vini spumanti, dei vini frizzanti, del mosto di uve
parzialmente fermentato con una sovrappressione superiore a 1 bar e
dei vini con la menzione tradizionale «vivace», quelle che si
verificano spontaneamente nei vini imbottigliati, nonchè quelle
destinate alla produzione di particolari vini, ivi compresi i vini
passiti e i vini senza IG purchè individuati, con riferimento
all'intero territorio nazionale o a parte di esso, con decreto
annuale del Ministro, d'intesa con le regioni e le province autonome
interessate.

Art. 11


Definizioni e caratteristiche di determinati prodotti

1. Il «mosto cotto» è il prodotto parzialmente caramellizzato
ottenuto mediante eliminazione di acqua dal mosto di uve o dal mosto
muto a riscaldamento diretto o indiretto e a normale pressione
atmosferica.
2. Il «filtrato dolce» è il mosto parzialmente fermentato, la cui
ulteriore fermentazione alcolica è stata ostacolata mediante
filtrazione o centrifugazione, con l'ausilio eventuale di altri
trattamenti e pratiche consentiti.
3. Il «mosto muto» è il mosto di uve la cui fermentazione alcolica
è impedita mediante pratiche enologiche consentite dalle
disposizioni vigenti.
4. L'«enocianina» è il complesso delle materie coloranti estratte
dalle bucce delle uve nere di Vitis vinifera con soluzione
idrosolforosa e successiva concentrazione sotto vuoto oppure
solidificazione con trattamenti fisici.

Art. 12


Produzione di mosto cotto

1. Negli stabilimenti enologici è permessa la concentrazione a
riscaldamento diretto o indiretto del mosto di uve o del mosto muto
per la preparazione del mosto cotto, limitatamente agli stabilimenti
che producono mosto cotto per i prodotti registrati ai sensi del
regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio,
del 21 novembre 2012, e per i prodotti figuranti nell'elenco dei
prodotti agroalimentari tradizionali, istituito ai sensi
dell'articolo 8 del decreto legislativo 30 aprile 1998, n. 173. Entro
sessanta giorni dalla data di entrata in vigore della presente legge
e, successivamente, ogni anno il Ministro aggiorna, con proprio
decreto, l'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari definiti
tradizionali dalle regioni e dalle province autonome di Trento e di
Bolzano.
2. È altresì ammessa la produzione di mosto cotto, denominato
anche «saba», «sapa» o con espressioni similari, anche ai fini della
commercializzazione, previa comunicazione al competente ufficio
territoriale, da effettuare almeno cinque giorni prima dell'inizio
dell'attività.

Art. 13


Detenzione di vinacce, centri di raccolta temporanei fuori fabbrica,
fecce di vino, preparazione del vinello

1. La detenzione delle vinacce negli stabilimenti enologici è
vietata a decorrere dal trentesimo giorno dalla fine del periodo di
cui all'articolo 10, comma 1, oppure, se le vinacce sono ottenute in
un periodo diverso, a decorrere dal trentesimo giorno successivo a
quello dell'ottenimento. La detenzione delle fecce non denaturate
negli stabilimenti enologici è vietata a decorrere dal trentesimo
giorno successivo a quello dell'ottenimento. I termini di cui al
presente comma sono elevati al novantesimo giorno per i produttori di
quantitativi inferiori a 1.000 ettolitri.
2. Fatta eccezione per i casi di esenzione per ritiro sotto
controllo previsti dalla vigente normativa dell'Unione europea e
nazionale nonchè per le vinacce destinate ad usi alternativi,
compresi quelli per l'estrazione dell'enocianina, le vinacce e le
fecce di vino comunque ottenute dalla trasformazione delle uve e dei
prodotti vitivinicoli devono essere avviate direttamente alle
distillerie riconosciute.
3. Alle distillerie nonchè a coloro che utilizzano i sottoprodotti
della trasformazione dei prodotti vitivinicoli a scopo energetico è
consentita l'istituzione di centri di raccolta temporanei fuori
fabbrica, previa comunicazione da inviare all'ufficio territoriale,
purchè in stabilimenti diversi dalle cantine e dagli stabilimenti
enologici, ad eccezione di quelli ove vengono introdotti ed estratti
esclusivamente prodotti vitivinicoli denaturati. È altresì
consentita la cessione di fecce e vinacce, non ancora avviate alla
distillazione, tra le distillerie autorizzate e tra gli utilizzatori
dei sottoprodotti della trasformazione dei prodotti vitivinicoli a
scopo energetico.
4. La detenzione di vinacce destinate ad usi diversi dalla
distillazione, compresa l'estrazione dell'enocianina, è
preventivamente comunicata dai responsabili degli stabilimenti
industriali utilizzatori all'ufficio territoriale. La comunicazione,
in carta libera, è valida per una campagna vitivinicola e deve
pervenire antecedentemente alla prima introduzione di vinaccia e
contenere l'indicazione dell'indirizzo dello stabilimento di
detenzione delle vinacce e la quantità complessiva che si prevede di
introdurre nel corso della campagna vitivinicola di riferimento.
5. Le fecce di vino, prima di essere estratte dalle cantine, sono
denaturate con le sostanze rivelatrici e con le modalità individuate
con decreto del Ministro.
6. La preparazione del vinello è consentita:
a) presso le distillerie e gli stabilimenti per lo sfruttamento
dei sottoprodotti della vinificazione;
b) presso le cantine dei viticoltori vinificatori di uve proprie
aventi capacità ricettiva non superiore a 25 ettolitri di vino, a
condizione che ne siano prodotti non più di 5 ettolitri e che siano
utilizzati esclusivamente per uso familiare o aziendale.
7. L'acqua e le altre sostanze ottenute nei processi di
concentrazione dei mosti o dei vini o in quello di rigenerazione
delle resine a scambio ionico sono denaturate, all'atto
dell'ottenimento, con le sostanze rivelatrici e secondo le modalità
individuate con decreto del Ministro.

Art. 14

Elaborazione di taluni prodotti a base di mosti e vini, di vini
liquorosi, di vini spumanti e di talune bevande spiritose negli
stabilimenti promiscui. Comunicazione preventiva
1. La preparazione di mosti di uve fresche mutizzati con alcol, di
vini liquorosi, di prodotti vitivinicoli aromatizzati e di vini
spumanti nonchè la preparazione delle bevande spiritose di cui
all'articolo 2, paragrafo 1, lettera d), punto i), terzo trattino, e
punto ii), del regolamento (CE) n. 110/2008 possono essere eseguite
anche in stabilimenti dai quali si estraggono mosti o vini nella cui
preparazione non è ammesso l'impiego di saccarosio, dell'acquavite
di vino, dell'alcol e di tutti i prodotti consentiti dal regolamento
(UE) n. 251/2014, a condizione che le lavorazioni siano
preventivamente comunicate, entro il quinto giorno antecedente alla
loro effettuazione, all'ufficio territoriale.
2. Il saccarosio, l'acquavite di vino, l'alcol e gli altri prodotti
consentiti dal regolamento (UE) n. 251/2014 sono detenuti in locali a
ciò appositamente destinati, comunque accessibili al controllo
dell'ufficio territoriale e dichiarati nella planimetria, ove
prevista.
3. Negli stabilimenti in cui si producono vini spumanti elaborati
con saccarosio, diversi dagli stabilimenti di cui al comma 1, sono
consentite le elaborazioni degli altri prodotti indicati al comma 1,
nonchè le elaborazioni di vini frizzanti, purchè tali elaborazioni
siano preventivamente comunicate seguendo la procedura ivi indicata.
In tale caso, non sono soggette a comunicazione preventiva le
elaborazioni di vino spumante.

Art. 15


Sostanze vietate

1. Fatto salvo quanto previsto dall'articolo 14, negli stabilimenti
enologici nonchè nei locali annessi o intercomunicanti anche
attraverso cortili, a qualunque uso destinati, è vietato detenere:
a) acquavite, alcol e altre bevande spiritose;
b) zuccheri in quantitativi superiori a 10 chilogrammi e loro
soluzioni;
c) sciroppi, bevande e succhi diversi dal mosto e dal vino,
aceti, nonchè sostanze zuccherine o fermentate diverse da quelle
provenienti dall'uva fresca;
d) uve passite o secche o sostanze da esse derivanti, ad
eccezione delle uve in corso di appassimento per la produzione di
vini passiti o dei vini specificamente individuati nei provvedimenti
di cui all'articolo 10, commi 2 e 4;
e) qualunque sostanza atta a sofisticare i mosti e i vini, come
aromi, additivi e coloranti, l'acqua e le altre sostanze ottenute nei
processi di concentrazione dei mosti o dei vini nonchè in quello
della rigenerazione delle resine a scambio ionico non denaturati,
fatti salvi i casi consentiti;
f) vinelli o altri sottoprodotti della vinificazione in
violazione di quanto stabilito dalla presente legge;
g) fatte salve le deroghe previste dall'articolo 17, mosti, mosti
parzialmente fermentati, vini nuovi ancora in fermentazione e vini
aventi un titolo alcolometrico totale inferiore all'8 per cento in
volume;
h) invertasi.
2. È in ogni caso consentito detenere bevande spiritose, sciroppi,
succhi, aceti e altre bevande e alimenti diversi dal mosto o dal vino
contenuti in confezioni sigillate destinate alla vendita e aventi una
capacità non superiore a 5 litri.
3. Quando nell'area della cantina o dello stabilimento enologico
sono presenti abitazioni civili destinate a residenza del titolare
ovvero di suoi collaboratori o impiegati, nonchè strutture ricettive
destinate alla ristorazione e altre attività connesse di
preparazione di prodotti alimentari, in deroga al comma 1 è
consentito detenere le sostanze di cui alle lettere a), b), c) e d)
del medesimo comma 1 nonchè gli aromi, gli additivi e i coloranti,
nei limiti strettamente necessari allo svolgimento delle attività di
cui al presente comma.
4. Nei locali di un'impresa agricola che produce mosti o vini sono
consentiti anche la produzione degli alimenti e delle bevande di cui
al comma 1, lettere b), c) e d), e la detenzione e l'impiego degli
alimenti e delle bevande di cui al medesimo comma 1, lettere a), b),
c) e d), nonchè degli aromi, degli additivi e dei coloranti, purchè
rientrino nell'ambito delle attività comunque connesse di cui
all'articolo 2135 del codice civile.

Art. 16


Comunicazione per la detenzione e il confezionamento

1. A parziale deroga di quanto stabilito dall'articolo 15, comma 1,
lettere a) e c), sono consentiti esclusivamente la detenzione e il
successivo confezionamento dei seguenti prodotti atti al consumo
umano diretto:
a) bevande spiritose di cui agli allegati II e III al regolamento
(CE) n. 110/2008;
b) prodotti vitivinicoli aromatizzati;
c) succhi di frutta e nettari di frutta di cui all'allegato I al
decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 151, con esclusione dei succhi
prodotti in tutto o in parte con uve da tavola o con i mosti da esse
ottenuti;
d) le altre bevande alcoliche e analcoliche con esclusione di
quelle prodotte in tutto o in parte con uve da tavola o con i mosti
da esse ottenuti;
e) aceti.
2. La detenzione e il successivo confezionamento sono subordinati
ad apposita comunicazione preventiva inviata all'ufficio
territoriale, il quale può definire specifiche modalità volte a
prevenire eventuali violazioni.
3. Sono fatti salvi gli eventuali adempimenti previsti dalla
disciplina fiscale e da quella in materia di igiene e sicurezza degli
alimenti.

Art. 17


Succhi d'uva da mosti con titolo alcolometrico naturale inferiore
all'8 per cento

1. I mosti aventi un titolo alcolometrico naturale inferiore all'8
per cento in volume, destinati alla preparazione di succo di uve e di
succo di uve concentrato, possono essere detenuti nelle cantine senza
la prescritta denaturazione, a condizione che siano rispettate le
modalità definite con decreto del Ministro, sentita la Conferenza
permanente per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le province
autonome di Trento e di Bolzano, e previa denuncia al competente
ufficio territoriale. In ogni caso, l'eventuale loro vinificazione,
in funzione del loro invio alla distillazione, deve essere effettuata
separatamente e tali mosti devono essere addizionati della sostanza
rivelatrice individuata con decreto del Ministro, emanato di concerto
con il Ministro della salute.

Art. 18


Detenzione di anidride carbonica, di argo o di azoto

1. La detenzione e l'utilizzazione di anidride carbonica, di argo o
di azoto, soli o miscelati tra loro, negli stabilimenti di produzione
e nei locali annessi o intercomunicanti anche attraverso cortili, a
qualunque uso destinati, nei quali si producono vini spumanti e vini
frizzanti sono consentite unicamente per creare un'atmosfera inerte e
per manipolare al riparo dall'aria i prodotti utilizzati nella
costituzione della partita, nei successivi travasi della stessa e dei
prodotti da essa ottenuti.
2. Negli stabilimenti indicati al comma 1, la detenzione di
anidride carbonica è subordinata ad apposita comunicazione da
inviare al competente ufficio territoriale contestualmente
all'introduzione del prodotto negli stabilimenti e nei locali.
3. Negli stabilimenti in cui si producono vini spumanti e vini
frizzanti è vietato produrre, nonchè detenere, vini spumanti
gassificati e vini frizzanti gassificati diversi da quelli già
confezionati.

Art. 19


Elaborazione dei vini frizzanti

1. L'elaborazione dei vini frizzanti, con o senza DOP o IGP, e del
vino frizzante gassificato, come definiti dalla vigente normativa
dell'Unione europea, è effettuata con le seguenti modalita':
a) la costituzione della partita è disciplinata dalle vigenti
disposizioni dell'Unione europea. Per i vini frizzanti a DOP o IGP i
prodotti costituenti la partita sono ottenuti nel rispetto dei
singoli disciplinari di produzione;
b) la presa di spuma del vino frizzante può avvenire in
bottiglia e in recipienti chiusi resistenti a pressione. Per la presa
di spuma della partita possono essere utilizzati esclusivamente, da
soli o in miscela tra loro:
1) mosto d'uva;
2) mosto d'uva parzialmente fermentato;
3) vino nuovo ancora in fermentazione;
4) mosto concentrato;
5) mosto concentrato rettificato;
c) l'aggiunta di mosto concentrato e di mosto concentrato
rettificato per la presa di spuma non è considerata nè come
dolcificazione, nè come arricchimento;
d) per la dolcificazione del vino frizzante e del vino frizzante
gassificato si applicano le vigenti disposizioni dell'Unione europea,
salve le norme più restrittive previste nei singoli disciplinari di
produzione dei vini a DOP e IGP. La dolcificazione può essere
effettuata anche in fase di costituzione della partita;
e) ai fini dell'attività di controllo e vigilanza nell'ambito
degli stabilimenti di produzione o confezionamento, da parte degli
organismi preposti, la determinazione della sovrappressione dovuta
alla presenza dell'anidride carbonica in soluzione, nei limiti
fissati dalle vigenti norme dell'Unione europea, è effettuata al
termine dell'elaborazione del vino frizzante e del vino frizzante
gassificato prima che gli stessi, regolarmente confezionati, siano
estratti dallo stabilimento. Il valore della determinazione, ottenuta
utilizzando i metodi di analisi previsti dalla normativa dell'Unione
europea, è dato dalla media dei risultati ottenuti dall'analisi di
quattro esemplari di campione prelevati dalla stessa partita;
f) la dicitura «rifermentazione in bottiglia» può essere
utilizzata nella designazione e nella presentazione dei vini
frizzanti a DOP e IGP per i quali tale pratica è espressamente
prevista nei relativi disciplinari di produzione.
2. Complessivamente, l'aggiunta dei prodotti di cui alla lettera b)
del comma 1 non deve aumentare il titolo alcolometrico volumico
totale originario della partita di più di 0,9 per cento in volume.

Art. 20


Prodotti vitivinicoli biologici

1. Le produzioni biologiche nel settore vitivinicolo devono essere
conformi al regolamento (CE) n. 834/2007 del Consiglio, del 28 giugno
2007, alle relative disposizioni applicative e a quelle stabilite con
decreto del Ministro, emanato previa intesa in sede di Conferenza
permanente per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le province
autonome di Trento e di Bolzano.

Art. 21


Sostanze ammesse

1. È consentito vendere per uso enologico, detenere negli
stabilimenti enologici e impiegare in enologia soltanto le sostanze
espressamente ammesse dalle vigenti norme nazionali e dell'Unione
europea.

Art. 22


Detenzione dei prodotti enologici e chimici

1. È vietato vendere, detenere per vendere, detenere negli
stabilimenti enologici e nei locali comunque comunicanti con essi
anche attraverso cortili, a qualsiasi uso destinati, nonchè
impiegare in enologia sostanze non consentite dalle vigenti norme
dell'Unione europea e nazionali. È tuttavia consentito detenere, in
quantità limitata allo stretto necessario e opportunamente
tracciati, prodotti diversi da quelli di cui all'articolo 21,
richiesti per il funzionamento o la rigenerazione di macchine e
attrezzature impiegate per pratiche enologiche autorizzate e per la
depurazione.
2. Nei locali dei laboratori annessi alle cantine è tuttavia
permessa la presenza di prodotti chimici e reagenti contenenti
sostanze non consentite, fatta eccezione per i dolcificanti
sintetici, gli antifermentativi e gli antibiotici, purchè in
quantitativi compatibili con il normale lavoro di analisi. Sui
contenitori dei reagenti deve essere indicata la denominazione o la
formula chimica della sostanza in modo ben visibile e indelebile.
3. La detenzione dei prodotti di cui ai commi 1 e 2 è subordinata
ad apposita comunicazione preventiva inviata all'ufficio
territoriale, il quale può definire specifiche modalità volte a
prevenire eventuali violazioni.

Art. 23


Impiego dei pezzi di legno di quercia

1. L'uso di pezzi di legno di quercia, previsto come pratica
enologica dal regolamento (CE) n. 606/2009 della Commissione, del 10
luglio 2009, è disciplinato dalle disposizioni contenute nei decreti
di cui all'articolo 4 della presente legge.

Art. 24


Detenzione dei prodotti vitivinicoli a scopo di commercio e divieti

1. Si intendono detenuti a scopo di commercio i mosti e i vini che
si trovano nelle cantine o negli stabilimenti o nei locali dei
produttori e dei commercianti.
2. I mosti e i vini in bottiglia o in altri recipienti di contenuto
non superiore a 60 litri, muniti di chiusura e di etichetta, si
intendono posti in vendita per il consumo, anche se detenuti nelle
cantine e negli stabilimenti enologici dei produttori e dei
commercianti all'ingrosso.
3. Non è considerato posto in vendita per il consumo il vino in
bottiglia in corso di invecchiamento presso i produttori e i
commercianti all'ingrosso, nonchè il vino contenuto in bottiglie o
in recipienti fino a 60 litri, in corso di lavorazione, elaborazione
o confezionamento, oppure destinato al consumo familiare o aziendale
del produttore, purchè la partita dei recipienti sia ben distinta
dalle altre e su di essa sia presente un cartello che ne specifichi
la destinazione o il tipo di lavorazione in corso e, in tale caso, il
lotto di appartenenza.
4. Ai fini della presente legge non costituisce chiusura la
chiusura provvisoria di fermentazione dei vini spumanti e dei vini
frizzanti preparati con il sistema della fermentazione in bottiglia.
5. È vietata la detenzione a scopo di commercio dei mosti e dei
vini non rispondenti alle definizioni stabilite o che hanno subito
trattamenti e aggiunte non consentiti o che provengono da varietà di
vite non iscritte come uva da vino nel registro nazionale delle
varietà di vite, secondo le regole ivi previste, salvo quanto
stabilito dal decreto di cui all'articolo 61, comma 1. Il divieto di
cui al primo periodo non si applica agli stabilimenti che lavorano
mosti e succhi destinati all'alimentazione umana il cui processo
produttivo non prevede la fermentazione, purchè la rintracciabilità
dei prodotti lavorati sia garantita conformemente alle modalità da
determinare con decreto del Ministero.
6. Il divieto di cui al comma 5 si applica altresì ai mosti e ai
vini che:
a) all'analisi organolettica o chimica o microbiologica risultano
alterati per malattia o avariati in misura tale da essere considerati
inutilizzabili per il consumo, salvo che siano denaturati secondo le
modalità previste dall'articolo 25, comma 3;
b) contengono una delle seguenti sostanze:
1) bromo organico;
2) cloro organico;
3) fluoro;
4) alcol metilico in quantità superiore a 350
milligrammi/litro per i vini rossi e a 250 milligrammi/litro per i
vini bianchi e rosati;
c) all'analisi chimica risultano contenere residui di
ferro-cianuro di potassio e suoi derivati a trattamento ultimato, o
che hanno subito tale trattamento in violazione delle disposizioni
contenute nei decreti di cui all'articolo 4.
7. Il vino, la cui acidità volatile espressa in grammi di acido
acetico per litro supera i limiti previsti dalla vigente normativa
dell'Unione europea, non può essere detenuto se non previa
denaturazione con la sostanza rivelatrice e le modalità indicate nel
decreto del Ministro, emanato di concerto con il Ministro della
salute, sentita la Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato,
le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano. Il prodotto
denaturato deve essere assunto in carico nei registri obbligatori
entro il giorno stesso della denaturazione in un apposito conto
separato e può essere ceduto e spedito soltanto agli acetifici o
alle distillerie. Tale disposizione si applica anche ai vini nei
quali è in corso la fermentazione acetica.

Art. 25


Divieto di vendita e di somministrazione

1. È vietato vendere, porre in vendita o mettere altrimenti in
commercio, nonchè comunque somministrare mosti e vini:
a) i cui componenti e gli eventuali loro rapporti non sono
compresi nei limiti stabiliti nel decreto del Ministro, emanato di
concerto con il Ministro della salute;
b) che all'analisi organolettica chimica o microbiologica
risultano alterati per malattia o comunque avariati e difettosi per
odori e per sapori anormali;
c) contenenti oltre 0,5 grammi per litro di cloruri espressi come
cloruro di sodio, fatta eccezione per il vino marsala, per i vini
liquorosi, per i mosti d'uva mutizzati con alcol, per i vini che
hanno subito un periodo d'invecchiamento in botte di almeno due anni,
per i vini aggiunti di mosto concentrato e per i vini dolci naturali,
per i quali tale limite è elevato a 1 grammo per litro;
d) contenenti oltre 1 grammo per litro di solfati espressi come
solfato neutro di potassio. Tuttavia questo limite è elevato a:
1) 1,5 grammi per litro per i vini che hanno subito un periodo
d'invecchiamento in botte di almeno due anni, per i vini dolcificati
e per i vini ottenuti mediante aggiunta di alcol o distillati per uso
alimentare ai mosti o ai vini;
2) 2 grammi per litro per i vini aggiunti di mosto concentrato
e per i vini dolci naturali;
3) 5 grammi per litro, per il vino Marsala DOC;
e) contenenti alcol metilico in quantità superiore a 350
milligrammi/litro per i vini rossi e a 250 milligrammi/litro per i
vini bianchi e rosati;
f) contenenti bromo e cloro organici;
g) che all'analisi chimica rivelano presenze di ferro-cianuro di
potassio o di suoi derivati.
2. In aggiunta ai casi di cui al comma 1, possono essere
individuate, in base all'accertata pericolosità per la salute umana,
ulteriori sostanze che i mosti e i vini venduti, posti in vendita o
messi altrimenti in commercio o somministrati non possono contenere
ovvero non possono contenere in misura superiore ai limiti stabiliti
nel decreto di cui al comma 1, lettera a).
3. I prodotti che presentano caratteristiche in violazione delle
disposizioni di cui ai commi 1 e 2, nonchè dell'articolo 24, commi 5
e 6, devono essere immediatamente denaturati con il cloruro di litio
secondo quanto previsto con decreto del Ministro, sentita la
Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le
province autonome di Trento e di Bolzano.

Art. 26


Denominazione di origine e indicazione geografica

1. Le definizioni di «denominazione di origine» e di «indicazione
geografica» dei prodotti vitivinicoli sono quelle stabilite
dall'articolo 93 del regolamento (UE) n. 1308/2013.
2. Le DOP e le IGP, per le quali è assicurata la protezione ai
sensi del regolamento (UE) n. 1308/2013 e del regolamento (UE) n.
1306/2013, sono riservate ai prodotti vitivinicoli alle condizioni
previste dalla vigente normativa dell'Unione europea e dalla presente
legge.

Art. 27


Utilizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche

1. Le DOP e le IGP di cui all'articolo 26 sono utilizzate per
designare i prodotti vitivinicoli appartenenti a una pluralità di
produttori, fatte salve le situazioni eccezionali previste dalla
vigente normativa dell'Unione europea.
2. I vini frizzanti gassificati non possono utilizzare le
denominazioni d'origine e le indicazioni geografiche.
3. Il nome della denominazione di origine o dell'indicazione
geografica e le altre menzioni tradizionali alle stesse riservate non
possono essere impiegati per designare prodotti similari o
alternativi a quelli previsti all'articolo 26, nè, comunque, essere
impiegati in modo tale da ingenerare nei consumatori confusione
nell'individuazione dei prodotti. Sono fatte salve le situazioni in
cui l'uso del nome della denominazione di origine o dell'indicazione
geografica sia consentito per le bevande spiritose derivate da
prodotti vitivinicoli e per l'aceto di vino, nonchè per i prodotti
vitivinicoli aromatizzati ai sensi della vigente normativa
dell'Unione europea e nazionale.

Art. 28


Classificazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche

1. Le DOP si classificano in:
a) denominazioni di origine controllata e garantita (DOCG);
b) denominazioni di origine controllata (DOC).
2. Le DOCG e le DOC sono le menzioni specifiche tradizionali
utilizzate dall'Italia per designare i prodotti vitivinicoli DOP. Le
menzioni «Kontrollierte Ursprungsbezeichnung» e «Kontrollierte und
garantierte Ursprungsbezeichnung» possono essere utilizzate per
designare rispettivamente i vini DOC e DOCG prodotti nella Provincia
di Bolzano, di bilinguismo italiano-tedesco. Le menzioni «Appellation
d'origine contrôlee» e «Appellation d'origine contrôlee et garantie»
possono essere utilizzate per designare rispettivamente i vini DOC e
DOCG prodotti nella regione Valle d'Aosta, di bilinguismo
italiano-francese. Le menzioni «kontrolirano poreklo» e «kontrolirano
in garantirano poreklo» possono essere utilizzate per designare
rispettivamente i vini a DOC e DOCG prodotti nelle province di
Trieste, Gorizia e Udine, in conformità alla legge 23 febbraio 2001,
n. 38, recante norme a tutela della minoranza linguistica slovena
della regione Friuli-Venezia Giulia.
3. Le IGP comprendono le indicazioni geografiche tipiche (IGT).
L'indicazione geografica tipica costituisce la menzione specifica
tradizionale utilizzata dall'Italia per designare i vini IGP. La
menzione «Vin de pays» può essere utilizzata per i vini IGT prodotti
nella regione Valle d'Aosta, di bilinguismo italiano-francese, la
menzione «Landwein» per i vini IGT prodotti nella Provincia di
Bolzano, di bilinguismo italiano-tedesco, e la menzione «Dež elma
oznaka» per i vini IGT prodotti nelle province di Trieste, Gorizia e
Udine, in conformità alla legge 23 febbraio 2001, n. 38.
4. Le menzioni specifiche tradizionali italiane di cui al presente
articolo, anche con le relative sigle DOC, DOCG e IGT, possono essere
indicate nell'etichettatura da sole o congiuntamente alla
corrispondente espressione europea DOP e IGP.

Art. 29


Ambiti territoriali

1. Le zone di produzione delle denominazioni di origine possono
comprendere, oltre al territorio indicato con la denominazione di
origine medesima, anche territori adiacenti o situati nelle immediate
vicinanze, quando in essi esistano analoghe condizioni ambientali,
gli stessi vitigni e siano praticate le medesime tecniche colturali e
i vini prodotti in tali aree abbiano eguali caratteristiche
chimico-fisiche e organolettiche.
2. Solo le denominazioni di origine possono prevedere al loro
interno l'indicazione di zone espressamente delimitate, comunemente
denominate sottozone, che devono avere peculiarità ambientali o
tradizionalmente note, essere designate con uno specifico nome
geografico, storico-geografico o amministrativo, essere espressamente
previste nel disciplinare di produzione ed essere disciplinate più
rigidamente.
3. I nomi geografici che definiscono le indicazioni geografiche
tipiche devono essere utilizzati per contraddistinguere i vini
derivanti da zone di produzione, anche comprendenti le aree a DOCG o
DOC, designate con il nome geografico relativo o comunque indicativo
della zona, in conformità della normativa nazionale e dell'Unione
europea sui vini a IGP.
4. Per i vini a DOP è consentito il riferimento a unità
geografiche aggiuntive, più piccole della zona di produzione della
denominazione, localizzate all'interno della stessa zona di
produzione ed elencate in una lista, a condizione che il prodotto sia
vinificato separatamente e appositamente rivendicato nella denuncia
annuale di produzione delle uve prevista dall'articolo 37. Tali
unità geografiche devono essere espressamente delimitate e possono
corrispondere a comuni, frazioni o zone amministrative ovvero ad aree
geografiche locali definite. La lista delle unità geografiche
aggiuntive e la relativa delimitazione devono essere indicate in
allegato ai disciplinari di produzione in un apposito elenco.
5. Le zone espressamente delimitate o sottozone delle DOC possono
essere riconosciute come DOC autonome, alle condizioni di cui
all'articolo 33, comma 2, e possono essere promosse a DOCG
separatamente o congiuntamente alla DOC principale.
6. Le DOCG e le DOC possono utilizzare nell'etichettatura un nome
geografico più ampio, anche di carattere storico, tradizionale o
amministrativo, qualora sia espressamente previsto negli specifici
disciplinari di produzione e a condizione che tale nome geografico
più ampio sia separato dal nome geografico della denominazione e
delle menzioni DOCG e DOC.

Art. 30


Coesistenza di più DO o IGT nell'ambito del medesimo territorio

1. Nell'ambito di un medesimo territorio viticolo possono
coesistere DO e IG.
2. È consentito che più DOCG e DOC facciano riferimento allo
stesso nome geografico, anche per contraddistinguere vini diversi,
purchè le zone di produzione degli stessi comprendano il territorio
definito con tale nome geografico. È altresì consentito, alle
predette condizioni, che più IGT facciano riferimento allo stesso
nome geografico.
3. Il riconoscimento di una DO esclude la possibilità di impiegare
il nome della denominazione stessa come IGT e viceversa, fatti salvi
i casi in cui i nomi delle DO e delle IG, riferite al medesimo
elemento geografico, siano parzialmente corrispondenti.
4. In zone più ristrette o nell'intera area di una DOC individuata
con il medesimo nome geografico è consentito che coesistano vini
diversi a DOCG o DOC, purchè i vini a DOCG:
a) siano regolamentati da disciplinari di produzione più
restrittivi;
b) riguardino tipologie particolari derivanti da una specifica
piattaforma ampelografica o metodologia di elaborazione.

Art. 31


Specificazioni, menzioni, vitigni e annata di produzione

1. La specificazione «classico» per i vini non spumanti DO e la
specificazione «storico» per i vini spumanti DO è riservata ai vini
della zona di origine più antica, ai quali può essere attribuita
una regolamentazione autonoma anche nell'ambito della stessa
denominazione. Per il Chianti Classico questa zona storica è quella
delimitata con decreto del Ministro per l'agricoltura e le foreste 31
luglio 1932, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 209 del 9
settembre 1932. In tale zona non possono essere impiantati o
dichiarati allo schedario viticolo vigneti per il Chianti a DOCG.
2. La menzione «riserva» è attribuita ai vini a DO che siano stati
sottoposti a un periodo di invecchiamento, compreso l'eventuale
affinamento, non inferiore a:
a) due anni per i vini rossi;
b) un anno per i vini bianchi;
c) un anno per i vini spumanti ottenuti con metodo di
fermentazione in autoclave denominato «metodo Martinotti» o «metodo
Charmat»;
d) tre anni per i vini spumanti ottenuti con rifermentazione
naturale in bottiglia.
3. Le disposizioni del comma 2 si applicano fatto salvo quanto
previsto per le denominazioni preesistenti. In caso di taglio tra
vini di annate diverse, l'immissione al consumo del vino con la
menzione «riserva» è consentita solo al momento in cui tutta la
partita abbia concluso il periodo minimo di invecchiamento previsto
dal relativo disciplinare di produzione.
4. La menzione «superiore», fatto salvo quanto previsto per le
denominazioni preesistenti, è attribuita ai vini a DO aventi
caratteristiche qualitative più elevate, derivanti da una
regolamentazione più restrittiva che preveda, rispetto alla
tipologia non classificata con tale menzione, una resa per ettaro
delle uve inferiore di almeno il 10 per cento, nonche':
a) un titolo alcolometrico minimo potenziale naturale delle uve
superiore di almeno 0,5 per cento in volume;
b) un titolo alcolometrico minimo totale dei vini al consumo
superiore di almeno 0,5 per cento in volume.
5. La menzione «superiore» non può essere abbinata nè alla
menzione «novello» nè alla menzione «riserva», fatte salve le
denominazioni preesistenti.
6. La menzione «gran selezione» è attribuita ai vini DOCG che
rispondono alle seguenti caratteristiche:
a) i vini devono essere ottenuti esclusivamente dalla
vinificazione delle uve prodotte dai vigneti condotti dall'azienda
imbottigliatrice, anche se imbottigliati da terzi per conto della
stessa; qualora dette uve siano conferite a società cooperative, le
stesse devono essere vinificate separatamente e i vini ottenuti da
queste devono essere imbottigliati separatamente;
b) i vini devono presentare caratteristiche chimico-fisiche e
organolettiche almeno pari a quelle previste per la menzione
«superiore» ed essere sottoposti a un periodo d'invecchiamento almeno
pari a quello dei vini che si fregiano della menzione «riserva»,
qualora dette menzioni siano previste nel relativo disciplinare di
produzione;
c) i vini possono essere soggetti ad arricchimento, a condizione
che l'aumento del titolo alcolometrico volumico naturale non superi
l'1 per cento in volume e sia effettuato con le seguenti modalita':
1) sui mosti d'uva, mediante la concentrazione parziale,
compresa l'osmosi inversa, esclusa l'aggiunta di prodotti di
arricchimento esogeni;
2) sui vini diversi da quelli di cui al numero 3), mediante la
concentrazione parziale a freddo, esclusa l'aggiunta di prodotti di
arricchimento esogeni;
3) nella produzione dei vini spumanti, secondo le modalità e i
limiti previsti dalla normativa dell'Unione europea e nazionale.
7. Non possono essere utilizzate ulteriori e diverse menzioni
contenenti il termine «selezione» oltre alla menzione «gran
selezione». La menzione «gran selezione» non può essere attribuita
congiuntamente alla menzione «superiore» e «riserva», fatta eccezione
per le DOCG che contengono tali menzioni nel nome della
denominazione.
8. La menzione «novello» è attribuita alle categorie dei vini a DO
e IG tranquilli e frizzanti, prodotti conformemente alla vigente
normativa nazionale e dell'Unione europea.
9. Le menzioni «passito» o «vino passito» sono attribuite alle
categorie dei vini a DO e IGT tranquilli, compresi i «vini da uve
stramature» e i «vini ottenuti da uve passite», ottenuti dalla
fermentazione di uve sottoposte ad appassimento naturale o in
ambiente condizionato. La menzione «vino passito liquoroso» è
attribuita alla categoria dei vini a IGT, fatte salve le
denominazioni preesistenti.
10. La menzione «vigna» o i suoi sinonimi, seguita dal relativo
toponimo o nome tradizionale, può essere utilizzata solo nella
presentazione o nella designazione dei vini a DO ottenuti dalla
superficie vitata che corrisponde al toponimo o al nome tradizionale,
purchè sia rivendicata nella denuncia annuale di produzione delle
uve prevista dall'articolo 37 e a condizione che la vinificazione
delle uve corrispondenti avvenga separatamente e che sia previsto un
apposito elenco tenuto e aggiornato dalle regioni mediante procedura
che ne comporta la pubblicazione. La gestione dell'elenco può essere
delegata ai consorzi di tutela riconosciuti ai sensi dell'articolo
41, comma 4.
11. I vini a DO e i vini a IG possono utilizzare nell'etichettatura
nomi di vitigni o loro sinonimi, menzioni tradizionali, riferimenti a
particolari tecniche di vinificazione e qualificazioni specifiche del
prodotto.
12. Per i vini a DO, ad esclusione dei vini liquorosi, dei vini
spumanti non etichettati come millesimati e dei vini frizzanti, deve
essere indicata nell'etichetta l'annata di produzione delle uve.
13. Le specificazioni, menzioni e indicazioni di cui al presente
articolo, fatta eccezione per la menzione «vigna», devono essere
espressamente previste negli specifici disciplinari di produzione,
nell'ambito dei quali possono essere regolamentate le ulteriori
condizioni di utilizzazione nonchè definiti parametri maggiormente
restrittivi rispetto a quanto indicato nel presente articolo.

Art. 32

Protezione nell'Unione europea. Procedura per il conferimento della
protezione delle DO e delle IG
1. Il conferimento della protezione delle DOP e IGP nonchè delle
menzioni specifiche tradizionali DOCG, DOC e IGT avviene
contestualmente all'accoglimento della rispettiva domanda di
protezione da parte della Commissione europea, in conformità alle
disposizioni concernenti l'individuazione dei soggetti legittimati
alla presentazione della domanda e il contenuto della domanda stessa
e nel rispetto della procedura nazionale preliminare e della
procedura dell'Unione europea previste dal regolamento (UE) n.
1308/2013 e dagli appositi atti delegati e di esecuzione della
Commissione europea.
2. La procedura nazionale di cui al comma 1 è stabilita con
decreto del Ministro, previa intesa in sede di Conferenza permanente
per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le province autonome di
Trento e di Bolzano.
3. A decorrere dalla data di presentazione alla Commissione europea
della domanda di protezione, della domanda di conversione da una DOP
ad una IGP, nonchè della domanda di modifica del disciplinare di
produzione di cui all'articolo 36, i vini della relativa DO o IG
possono essere etichettati in conformità alle vigenti norme
dell'Unione europea, a condizione che il soggetto richiedente sia
preventivamente autorizzato dal Ministero, d'intesa con la competente
regione.

Art. 33


Requisiti di base per il riconoscimento delle DO e delle IG

1. Il riconoscimento della DOCG è riservato ai vini già
riconosciuti a DOC e a zone espressamente delimitate o tipologie di
una DOC da almeno sette anni, che siano ritenuti di particolare
pregio, per le caratteristiche qualitative intrinseche e per la
rinomanza commerciale acquisita, e che siano stati rivendicati,
nell'ultimo biennio, da almeno il 51 per cento, inteso come media,
dei soggetti che conducono vigneti dichiarati allo schedario viticolo
di cui all'articolo 8 e che rappresentino almeno il 51 per cento
della superficie totale dichiarata allo schedario viticolo idonea
alla rivendicazione della relativa denominazione. Nel caso di
passaggio di tutta una denominazione da DOC a DOCG anche le sue zone
caratteristiche o tipologie vengono riconosciute come DOCG,
indipendentemente dalla data del loro riconoscimento.
2. Il riconoscimento della DOC è riservato ai vini provenienti da
zone già riconosciute, anche con denominazione diversa, a IGT da
almeno cinque anni e che siano stati rivendicati, nell'ultimo
biennio, da almeno il 35 per cento, inteso come media, dei
viticoltori interessati e che rappresentino almeno il 35 per cento
della produzione dell'area interessata. Il riconoscimento in favore
di vini non provenienti dalle predette zone è ammesso esclusivamente
nell'ambito delle regioni nelle quali non sono presenti IGT. Inoltre,
le zone espressamente delimitate o le sottozone delle DOC possono
essere riconosciute come DOC autonome qualora le relative produzioni
abbiano acquisito rinomanza commerciale e siano state rivendicate,
nell'ultimo biennio, da almeno il 51 per cento, inteso come media,
dei soggetti che conducono vigneti dichiarati allo schedario viticolo
di cui all'articolo 8 e che rappresentino almeno il 51 per cento
della superficie totale dichiarata allo schedario viticolo idonea
alla rivendicazione della relativa area delimitata o sottozona.
3. Il riconoscimento dell'IGT è riservato ai vini provenienti
dalla rispettiva zona viticola a condizione che la relativa richiesta
sia rappresentativa di almeno il 20 per cento, inteso come media, dei
viticoltori interessati e di almeno il 20 per cento della superficie
totale dei vigneti oggetto di dichiarazione produttiva nell'ultimo
biennio.
4. Il riconoscimento di una DOCG deve prevedere una disciplina
viticola ed enologica più restrittiva rispetto a quella della DOC di
provenienza.
5. Il riconoscimento di una DOC deve prevedere una disciplina
viticola ed enologica più restrittiva rispetto a quella della IGT
precedentemente rivendicata.
6. L'uso delle DO non è consentito per i vini ottenuti sia
totalmente sia parzialmente da vitigni che non siano stati
classificati fra gli idonei alla coltivazione o che derivino da
ibridi interspecifici tra la Vitis vinifera e altre specie americane
o asiatiche.
7. Per i vini a IGT è consentito l'uso delle varietà iscritte nel
registro nazionale delle varietà di vite.

Art. 34


Cancellazione della protezione dell'Unione europea
e revoca del riconoscimento delle DO e delle IG

1. Ai sensi e per gli effetti dell'articolo 106 del regolamento
(UE) n. 1308/2013, il Ministero richiede la cancellazione della
protezione dell'Unione europea quando le DO e le IG non siano state
rivendicate o certificate consecutivamente per tre campagne
vitivinicole.
2. Nei casi previsti dal comma 1, è consentito presentare alla
Commissione europea apposita richiesta per convertire la DOP in IGP
nel rispetto delle vigenti norme dell'Unione europea e in conformità
alle disposizioni procedurali stabilite dal decreto di cui
all'articolo 32, comma 2.

Art. 35


Disciplinari di produzione

1. Nei disciplinari di produzione dei vini a DOP e IGP proposti
unitamente alla domanda di protezione dal soggetto legittimato,
nell'ambito della procedura prevista dal decreto di cui all'articolo
32, comma 2, devono essere stabiliti:
a) la denominazione di origine o indicazione geografica;
b) la delimitazione della zona di produzione;
c) la descrizione delle caratteristiche fisico-chimiche e
organolettiche del vino o dei vini e, in particolare, il titolo
alcolometrico volumico minimo totale richiesto al consumo e il titolo
alcolometrico volumico minimo naturale potenziale delle uve alla
vendemmia; le regioni possono consentire un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale inferiore di mezzo grado a quello stabilito
dal disciplinare; limitatamente ai vini a IGT la valutazione o
indicazione delle caratteristiche organolettiche;
d) la resa massima di uva a ettaro e la relativa resa di
trasformazione in vino o la resa massima di vino per ettaro sulla
base dei risultati quantitativi e qualitativi del quinquennio
precedente. Fatte salve disposizioni più restrittive previste dai
disciplinari, per i vini spumanti, per i vini frizzanti e per i vini
liquorosi la resa di vino ad ettaro è riferita alla partita di vino
base destinato all'elaborazione. L'aggiunta del mosto concentrato e
del mosto concentrato rettificato per la presa di spuma dei vini
frizzanti e l'aggiunta dello sciroppo zuccherino per la presa di
spuma dei vini spumanti, nonchè l'aggiunta dello sciroppo di
dosaggio per i vini spumanti, è aumentativa di tale resa. In assenza
di disposizioni specifiche nel disciplinare, le regioni e le province
autonome possono definire con proprio provvedimento condizioni di
resa diverse rispetto a quanto stabilito dalla presente lettera.
Fatte salve le specifiche disposizioni dei disciplinari, per i soli
vini a DO è consentito un esubero di produzione fino al 20 per cento
della resa massima di uva a ettaro o della resa massima di vino per
ettaro, che non può essere destinato alla produzione della relativa
DO, mentre può essere destinato alla produzione di vini a DOC o IGT
a partire da un vino a DOCG, oppure di vini a DOC o IGT a partire da
un vino a DOC, ove vengano rispettati le condizioni e i requisiti dei
relativi disciplinari di produzione, fermo restando il rispetto delle
condizioni di cui all'articolo 38. Superata la percentuale del 20 per
cento, tutta la produzione decade dal diritto alla rivendicazione
della DO. Le regioni, su proposta dei consorzi di tutela di cui
all'articolo 41 e sentite le organizzazioni professionali di
categoria, in annate climaticamente favorevoli, possono annualmente
destinare il predetto esubero massimo di resa del 20 per cento alla
produzione del relativo vino a DOP, nel rispetto delle misure
gestionali di cui all'articolo 39, comma 1. Nel caso in cui dal
medesimo vigneto, destinato alla produzione di vini a DO, l'eccedenza
di uva, se previsto nel disciplinare, venga destinata ad altra DOC o
IGT, la resa massima di uva, comprensiva dell'eccedenza stessa, non
deve essere superiore alla resa massima di uva prevista nel
disciplinare della DOC o IGT di destinazione. L'esubero di produzione
deve essere vinificato nel rispetto della resa massima di
trasformazione prevista nel disciplinare di produzione della DOP o
IGP di destinazione;
e) l'indicazione della o delle varietà di uve da cui il vino è
ottenuto, con eventuale riferimento alle relative percentuali, fatta
salva la tolleranza nella misura massima dell'1 per cento da
calcolare su ciascun vitigno impiegato e se collocato in maniera
casuale all'interno del vigneto;
f) le condizioni ambientali e di produzione, in particolare:
1) le caratteristiche naturali, quali il clima, il terreno, la
giacitura, l'altitudine, l'esposizione;
2) le norme per la viticoltura, quali le forme di allevamento,
i sistemi di potatura, il divieto di pratiche di forzatura, tra le
quali non è considerata l'irrigazione di soccorso, ed eventuali
altre specifiche pratiche agronomiche. Per i nuovi impianti relativi
alla produzione di vini a DOCG è obbligatorio prevedere la densità
minima di ceppi per ettaro, calcolata sul sesto d'impianto. Nei
disciplinari in cui sia indicata la densità d'impianto, eventuali
fallanze, entro il limite del 10 per cento, non incidono sulla
determinazione della capacità produttiva; oltre tale limite la resa
di uva a ettaro è ridotta proporzionalmente all'incidenza
percentuale delle fallanze;
3) gli elementi che evidenziano il legame del prodotto a DOP o
IGP con il territorio, ai sensi dell'articolo 94, paragrafo 2,
lettera g), del regolamento (UE) n. 1308/2013;
g) il nome e l'indirizzo dell'organismo di controllo e le
relative attribuzioni, ai sensi dell'articolo 94, paragrafo 2,
lettera i), del regolamento (UE) n. 1308/2013.
2. Nei disciplinari di cui al comma 1 possono essere stabiliti i
seguenti ulteriori elementi:
a) le deroghe per la vinificazione ed elaborazione nelle
immediate vicinanze della zona geografica delimitata o in una zona
situata nell'unità amministrativa o in un'unità amministrativa
limitrofa oppure, limitatamente ai vini a DOP spumanti e frizzanti,
al di là delle immediate vicinanze dell'area delimitata purchè
sempre in ambito nazionale, alle condizioni stabilite dalla specifica
normativa dell'Unione europea;
b) il periodo minimo di invecchiamento obbligatorio, in
recipienti di legno o di altro materiale, e di affinamento in
bottiglia. Fatte salve le disposizioni più restrittive degli
specifici disciplinari, detto periodo di invecchiamento è riferito
ad almeno l'85 per cento della relativa partita di prodotto;
c) l'imbottigliamento in zona delimitata;
d) le capacità e i sistemi di chiusura delle bottiglie e degli
altri recipienti ammessi dalla vigente normativa;
e) le pratiche enologiche utilizzabili e le relative restrizioni,
compresi lo stoccaggio e la conservazione dei mosti, dei mosti
parzialmente fermentati, del vino nuovo in fermentazione;
f) le ulteriori condizioni facoltative previste dalla
legislazione dell'Unione europea e nazionale.
3. La previsione dell'eventuale imbottigliamento in zona delimitata
di cui al comma 2, lettera c), può essere inserita nei disciplinari
di produzione, conformemente alla vigente normativa dell'Unione
europea, alle seguenti condizioni:
a) la delimitazione della zona di imbottigliamento deve
corrispondere a quella della zona di vinificazione o elaborazione,
ivi comprese le eventuali deroghe di cui al comma 2, lettera a);
b) in caso di presentazione di domanda di protezione per una
nuova DOP o IGP, la stessa richiesta deve essere rappresentativa di
almeno il 66 per cento, inteso come media, della superficie dei
vigneti, oggetto di dichiarazione produttiva nell'ultimo biennio;
c) in caso di presentazione di domanda di modifica del
disciplinare intesa ad inserire la delimitazione della zona di
imbottigliamento, in aggiunta alle condizioni di cui alla lettera b),
la richiesta deve essere avallata da un numero di produttori che
rappresentino almeno il 51 per cento, inteso come media, della
produzione imbottigliata nell'ultimo biennio. In tal caso le imprese
imbottigliatrici interessate possono ottenere la deroga per
continuare l'imbottigliamento nei propri stabilimenti siti al di
fuori della zona delimitata a condizione che presentino apposita
istanza al Ministero allegando idonea documentazione atta a
comprovare l'esercizio dell'imbottigliamento della specifica DOP o
IGP per almeno due anni, anche non continuativi, nei cinque anni
precedenti l'entrata in vigore della modifica in questione;
d) in caso di inserimento della delimitazione della zona di
imbottigliamento nel disciplinare a seguito del passaggio da una
preesistente IGT ad una DOC, ovvero a seguito del passaggio da una
DOC ad una DOCG, si applicano le disposizioni di cui alla lettera c).
4. Quanto previsto al comma 3 si applica fatte salve le
disposizioni vigenti relative alle DO i cui disciplinari già
prevedono la delimitazione della zona di imbottigliamento.

Art. 36


Modifica dei disciplinari di produzione DOP e IGP

1. Per la modifica dei disciplinari DOP e IGP si applicano per
analogia le norme previste per il riconoscimento, conformemente alle
disposizioni previste dalla normativa dell'Unione europea vigente e
dal decreto di cui all'articolo 32, comma 2.

Art. 37


Modalità di rivendicazione delle produzioni

1. La rivendicazione delle produzioni di uve destinate alla
produzione di vini a DO e IG è effettuata annualmente, a cura dei
produttori interessati, contestualmente alla dichiarazione di
vendemmia prevista dalla vigente normativa dell'Unione europea,
mediante i servizi del SIAN, con le modalità stabilite con decreto
del Ministro, previa intesa in sede di Conferenza permanente per i
rapporti tra lo Stato, le regioni e le province autonome di Trento e
di Bolzano.

Art. 38


Riclassificazioni, declassamenti e tagli

1. È consentita la coesistenza, in una stessa area di produzione,
di vini a DO e a IG, anche derivanti dagli stessi vigneti, a
condizione che a cura dell'avente diritto venga operata annualmente,
secondo le prescrizioni dei relativi disciplinari di produzione, la
scelta vendemmiale. Tale scelta può riguardare denominazioni di pari
o inferiore livello, ricadenti nella stessa zona di produzione.
Qualora dal medesimo vigneto vengano rivendicate contemporaneamente
più produzioni a DOCG o DOC o IGT, la resa massima di uva a ettaro e
la relativa resa di trasformazione in vino non può comunque superare
il limite più restrittivo tra quelli stabiliti tra i differenti
disciplinari di produzione.
2. È consentito per i mosti e per i vini atti a divenire DOCG o
DOC il passaggio dal livello di classificazione più elevato a quelli
inferiori. È inoltre consentito il passaggio sia da una DOCG ad
un'altra DOCG, sia da DOC ad altra DOC, sia da IGT ad altra IGT,
purche':
a) le DO e le IG insistano sulla medesima area viticola, oppure,
nel caso in cui le zone di produzione dei vini di cui al presente
comma non siano completamente coincidenti, il prodotto provenga da
vigneti idonei a produrre il vino della denominazione prescelta;
b) il prodotto abbia i requisiti prescritti per la denominazione
prescelta;
c) la resa massima di produzione di quest'ultima sia eguale o
superiore rispetto a quella di provenienza, in relazione alla resa
effettiva rivendicata.
3. Chiunque può effettuare la riclassificazione di cui al comma 2
del prodotto atto a divenire DO o IG, che fino alla realizzazione
della specifica funzionalità nell'ambito dei servizi del SIAN è,
per ciascuna partita, annotata nei registri e comunicata
all'organismo di controllo autorizzato.
4. Il prodotto già certificato con la DO o classificato con l'IG
deve essere declassato in caso di perdita dei requisiti
chimico-fisici od organolettici ovvero per scelta del produttore o
del detentore. Per tali fini il soggetto interessato, per ciascuna
partita, annota l'operazione nei registri e invia comunicazione
all'organismo di controllo autorizzato, indicando la quantità di
prodotto da declassare e la sua ubicazione, con individuazione degli
estremi dell'attestato di idoneità per le DO, e, nel caso di
prodotti già imbottigliati, il lotto. Il prodotto ottenuto dal
declassamento può essere commercializzato con altra DO o IG o con
un'altra categoria di prodotto vitivinicolo qualora ne abbia le
caratteristiche e siano rispettate le relative disposizioni
applicabili.
5. Il taglio tra due o più mosti o vini a DOCG o DOC o IGT diversi
comporta la perdita del diritto all'uso del riferimento geografico
originario per il prodotto ottenuto, che può tuttavia essere
classificato come vino IGT qualora ne abbia le caratteristiche.
6. Il taglio tra vino atto e vino certificato di una stessa DO o IG
comporta la perdita della certificazione acquisita, fatta salva la
possibilità di richiedere una nuova certificazione per la nuova
partita secondo le procedure di cui all'articolo 65.
7. Fatte salve le deroghe previste dagli specifici disciplinari di
produzione ai sensi della vigente normativa dell'Unione europea, il
trasferimento delle partite di mosti e di vini atti a divenire DOP o
IGP al di fuori della zona di produzione delimitata comporta la
perdita del diritto alla rivendicazione della DOP o dell'IGP per le
partite medesime.
8. In casi eccezionali, non previsti dalla vigente normativa, su
istanza motivata dell'interessato può essere consentito il
trasferimento delle partite di mosti e di vini di cui al comma 7 al
di fuori della zona di produzione delimitata, previa specifica
autorizzazione rilasciata dal Ministero.

Art. 39


Gestione delle produzioni

1. Per i vini a DOP, in annate climaticamente favorevoli, le
regioni, su proposta dei consorzi e sentite le organizzazioni
professionali di categoria e le organizzazioni professionali della
regione, possono destinare l'esubero massimo di resa del 20 per cento
di cui all'articolo 35, comma 1, lettera d), a riserva vendemmiale
per far fronte, nelle annate successive, a carenze di produzione fino
al limite massimo delle rese previsto dal disciplinare di produzione
o consentito con provvedimento regionale per soddisfare esigenze di
mercato. Le regioni, su proposta dei consorzi e sentite le
organizzazioni professionali di categoria e le organizzazioni
professionali della regione, in annate climaticamente sfavorevoli,
possono ridurre le rese massime di uva e di vino consentite sino al
limite reale dell'annata.
2. Le regioni possono ridurre la resa massima di vino
classificabile come a DO ed eventualmente la resa massima di uva a
ettaro e la relativa resa di trasformazione in vino per conseguire
l'equilibrio di mercato, su proposta dei consorzi di tutela e sentite
le organizzazioni professionali di categoria e le organizzazioni
professionali della regione, e stabilire la destinazione del prodotto
oggetto di riduzione. Le regioni possono altresì consentire ai
produttori di ottemperare alla riduzione di resa massima
classificabile anche mediante declassamento di quantitativi di vino
della medesima denominazione o tipologia giacenti in azienda,
prodotti nelle tre annate precedenti.
3. Le regioni, su proposta dei consorzi di tutela e sentite le
organizzazioni di categoria maggiormente rappresentative e le
organizzazioni professionali della regione, possono disciplinare
l'iscrizione dei vigneti nello schedario ai fini dell'idoneità alla
rivendicazione delle relative DO o IG per conseguire l'equilibrio di
mercato.
4. Le regioni, in ogni caso, al fine di migliorare o di
stabilizzare il funzionamento del mercato dei vini, compresi le uve e
i mosti da cui sono ottenuti, e per superare squilibri congiunturali,
su proposta e in attuazione delle decisioni adottate dai consorzi di
tutela e sentite le organizzazioni di categoria maggiormente
rappresentative e le organizzazioni professionali della regione,
possono stabilire altri sistemi di regolamentazione della raccolta
dell'uva e dello stoccaggio dei vini ottenuti in modo da permettere
la gestione dei volumi di prodotto disponibili, compresa la
destinazione degli esuberi di produzione di uva e della resa di
trasformazione di uva in vino di cui all'articolo 35.

Art. 40


Comitato nazionale vini DOP e IGP

1. Il comitato nazionale vini DOP e IGP è organo del Ministero. Ha
competenza consultiva e propositiva in materia di tutela e
valorizzazione qualitativa e commerciale dei vini a DOP e IGP.
2. Il comitato di cui al comma 1 è composto dal presidente e dai
seguenti membri, nominati dal Ministro:
a) tre funzionari del Ministero;
b) tre membri esperti, particolarmente competenti in materie
tecniche, scientifiche e legislative attinenti al settore della
viticoltura e dell'enologia;
c) due membri designati dalla Conferenza permanente per i
rapporti tra lo Stato, le regioni e le province autonome di Trento e
di Bolzano, in rappresentanza e in qualità di coordinatori delle
regioni;
d) un membro esperto nel settore vitivinicolo di qualità
designato dall'Ordine nazionale dei dottori agronomi e dei dottori
forestali;
e) un membro designato dall'unione nazionale delle camere di
commercio, industria, artigianato e agricoltura, in rappresentanza
delle camere stesse;
f) un membro designato dall'Associazione enologi enotecnici
italiani;
g) un membro designato dalla Federazione nazionale dei consorzi
volontari di cui all'articolo 41, in rappresentanza dei consorzi
stessi;
h) tre membri designati dalle organizzazioni agricole
maggiormente rappresentative;
i) due membri designati dalle organizzazioni di rappresentanza e
tutela delle cantine sociali e delle cooperative agricole;
l) due membri designati dalle organizzazioni degli industriali
vinicoli.
3. Qualora il comitato tratti questioni attinenti a una DOP ovvero
a una IGT, partecipano alla riunione, con diritto di voto, un
rappresentante della regione interessata, nonchè un rappresentante
del Consorzio di tutela autorizzato ai sensi dell'articolo 41, senza
diritto di voto.
4. In relazione alle competenze di cui al comma 1, su incarico del
Ministero, possono partecipare alle riunioni del comitato, senza
diritto di voto, uno o più esperti particolarmente competenti su
specifiche questioni tecniche, economiche o legislative trattate dal
comitato stesso.
5. Il presidente e i componenti del comitato durano in carica tre
anni e possono essere riconfermati per non più di due volte.
L'incarico di membro effettivo del comitato è incompatibile con
incarichi dirigenziali o di responsabilità svolti presso organismi
di certificazione o altre organizzazioni aventi analoghe competenze.
Il Ministro, con proprio decreto, definisce l'ambito di applicazione
delle disposizioni di cui al presente comma.
6. Il comitato:
a) esprime il proprio parere secondo le modalità previste dalla
presente legge, nonchè, su richiesta del Ministero, su ogni altra
questione relativa al settore vitivinicolo;
b) collabora con i competenti organi statali e regionali
all'osservanza della presente legge e dei disciplinari di produzione
relativi ai prodotti a DO o a IG.
7. Le funzioni di segreteria tecnica e amministrativa del comitato
sono assicurate da funzionari del Ministero nominati con decreto del
Ministero.

Art. 41


Consorzi di tutela

1. Per ciascuna DOP o IGP può essere costituito e riconosciuto dal
Ministero un Consorzio di tutela. Il consorzio è costituito fra i
soggetti inseriti nel sistema di controllo della denominazione e
persegue le seguenti finalita':
a) avanzare proposte di disciplina regolamentare e svolgere
compiti consultivi relativi alla denominazione interessata, nonchè
collaborativi nell'applicazione della presente legge;
b) svolgere attività di assistenza tecnica, di proposta, di
studio, di valutazione economico-congiunturale della DOP o IGP,
nonchè ogni altra attività finalizzata alla valorizzazione della
denominazione sotto il profilo tecnico dell'immagine;
c) collaborare, secondo le direttive impartite dal Ministero,
alla tutela e alla salvaguardia della DOP o dell'IGP da abusi, atti
di concorrenza sleale, contraffazioni, uso improprio delle
denominazioni tutelate e comportamenti comunque vietati dalla legge;
collaborare altresì con le regioni per lo svolgimento delle
attività di competenza delle stesse;
d) svolgere, nei confronti dei soli associati, le funzioni di
tutela, di promozione, di valorizzazione, di informazione del
consumatore e di cura generale degli interessi della relativa
denominazione;
e) effettuare, nei confronti dei soli associati, attività di
vigilanza prevalentemente rivolte alla fase del commercio, in
collaborazione con l'ICQRF e in raccordo con le regioni.
2. È consentita la costituzione di consorzi di tutela per più DO
e IG purchè le zone di produzione dei vini interessati, come
individuate dal disciplinare di produzione, ricadano nello stesso
ambito territoriale provinciale, regionale o interregionale e purchè
per ciascuna DO o IG sia assicurata l'autonomia decisionale in tutte
le istanze consortili.
3. Il riconoscimento di cui al comma 1 da parte del Ministero è
attribuito al Consorzio di tutela che ne faccia richiesta e che:
a) sia rappresentativo, a seguito di verifica effettuata dal
Ministero sui dati inseriti nel sistema di controllo ai sensi
dell'articolo 63, di almeno il 35 per cento dei viticoltori e di
almeno il 51 per cento, inteso come media, della produzione
certificata dei vigneti iscritti nello schedario viticolo della
relativa DO o IG riferita agli ultimi due anni, salva deroga a un
anno nel caso di passaggio da DOC a DOCG e da IGT a DOC;
b) sia retto da uno statuto che rispetti i requisiti individuati
dal Ministero e consenta l'ammissione, senza discriminazione, di
viticoltori singoli o associati, vinificatori e imbottigliatori
autorizzati, e che ne garantisca una equilibrata rappresentanza negli
organi sociali, come definito con il decreto di cui al comma 12;
c) disponga di strutture e risorse adeguate ai compiti.
4. Il consorzio riconosciuto, che dimostri, tramite verifica
effettuata dal Ministero sui dati inseriti nel sistema di controllo
ai sensi dell'articolo 63, la rappresentatività nella compagine
sociale del consorzio di almeno il 40 per cento dei viticoltori e di
almeno il 66 per cento, inteso come media, della produzione
certificata, di competenza dei vigneti dichiarati a DO o IG negli
ultimi due anni, salva deroga a un anno nel caso di passaggio da DOC
a DOCG e da IGT a DOC, può, nell'interesse e nei confronti di tutti
i soggetti inseriti nel sistema dei controlli della DOP o IGP anche
non aderenti:
a) definire, previa consultazione dei rappresentanti di categoria
della denominazione interessata, l'attuazione delle politiche di
gestione delle produzioni di cui all'articolo 39, al fine di
salvaguardare e tutelare la qualità del prodotto a DOP o IGP e
contribuire ad un migliore coordinamento dell'immissione sul mercato
della denominazione tutelata, nonchè definire piani di miglioramento
della qualità del prodotto;
b) organizzare e coordinare le attività delle categorie
interessate alla produzione e alla commercializzazione della DOP o
IGP;
c) agire, in tutte le sedi giudiziarie e amministrative, per la
tutela e la salvaguardia della DOP o dell'IGP e per la tutela degli
interessi e dei diritti dei produttori;
d) esercitare funzioni di tutela, di promozione, di
valorizzazione, di informazione del consumatore e di cura generale
degli interessi della relativa denominazione;
e) svolgere azioni di vigilanza da effettuare prevalentemente
nella fase del commercio in collaborazione con l'ICQRF e in raccordo
con le regioni.
5. Le attività di cui alla lettera e) del comma 1 e alla lettera
e) del comma 4 sono distinte dalle attività effettuate dagli
organismi di controllo e sono svolte, nel rispetto della normativa
nazionale e dell'Unione europea, sotto il coordinamento dell'ICQRF e
in raccordo con le regioni. L'attività di vigilanza di cui alla
lettera e) del comma 1 e alla lettera e) del comma 4 è esplicata
prevalentemente nella fase del commercio e consiste nella verifica
che le produzioni certificate rispondano ai requisiti previsti dai
disciplinari e che prodotti similari non ingenerino confusione nei
consumatori e non rechino danni alle produzioni a DOP e IGP. Agli
agenti vigilatori incaricati dai consorzi, nell'esercizio di tali
funzioni, è attribuita la qualifica di agente di pubblica sicurezza
nelle forme di legge ad opera dell'autorità competente; i consorzi
possono richiedere al Ministero il rilascio degli appositi tesserini
di riconoscimento, sulla base della normativa vigente. Gli agenti
vigilatori già in possesso della qualifica di agente di pubblica
sicurezza mantengono la qualifica stessa, salvo che intervenga
espresso provvedimento di revoca. Gli agenti vigilatori in nessun
modo possono effettuare attività di vigilanza sugli organismi di
controllo nè possono svolgere attività di autocontrollo sulle
produzioni. Il consorzio è autorizzato ad accedere al SIAN per
acquisire le informazioni strettamente necessarie ai fini
dell'esecuzione di tali attività per la denominazione di competenza.
6. Fatti salvi i poteri attribuiti ai competenti organi dello
Stato, gli agenti vigilatori con qualifica di agente di pubblica
sicurezza, legati ad uno o più consorzi di tutela di cui al presente
articolo da un rapporto di lavoro, sono addetti all'accertamento
delle violazioni da essi rilevate nell'ambito delle proprie funzioni
di controllo. L'attività di cui al periodo precedente non comporta
nuovi o maggiori oneri a carico del bilancio dello Stato ed è
equiparata a quella prevista dall'articolo 13, commi primo e secondo,
della legge 24 novembre 1981, n. 689.
7. I costi sostenuti dai consorzi autorizzati ai sensi del comma 4
per le attività svolte sono a carico di tutti i soci del consorzio
nonchè di tutti i soggetti inseriti nel sistema di controllo, anche
se non aderenti al consorzio, secondo criteri di trasparenza definiti
con il decreto di cui al comma 12. Con tale decreto sono altresì
stabilite le procedure e le modalità per assicurare l'informazione
di tutti i soggetti, inseriti nel sistema dei controlli della
relativa denominazione, in ordine alle attività di cui al comma 4.
8. I consorzi di tutela incaricati di svolgere le funzioni di cui
al comma 4 in favore delle DOP o delle IGP possono chiedere ai nuovi
soggetti utilizzatori della denominazione, al momento dell'immissione
nel sistema di controllo, il contributo di avviamento di cui al
decreto-legge 23 ottobre 2008, n. 162, convertito, con modificazioni,
dalla legge 22 dicembre 2008, n. 201, secondo i criteri e le
modalità stabiliti con il decreto di cui al comma 12 del presente
articolo.
9. Il consorzio riconosciuto ai sensi del comma 4 può proporre
l'inserimento, nel disciplinare di produzione, come logo della DOP o
dell'IGP, del marchio consortile precedentemente in uso ovvero di un
logo di nuova elaborazione. Il logo che identifica i prodotti a DOP o
IGP è detenuto, in quanto dagli stessi registrato, dai consorzi di
tutela per l'esercizio delle attività loro affidate. Il logo
medesimo è utilizzato come segno distintivo delle produzioni
conformi ai disciplinari delle rispettive DOP o IGP, come tali
attestati dagli organismi di controllo autorizzati, a condizione che
la relativa utilizzazione sia garantita a tutti i produttori
interessati al sistema di controllo delle produzioni stesse, anche se
non aderenti al consorzio, in osservanza delle regole contenute nel
regolamento consortile.
10. È fatta salva per i consorzi la possibilità di detenere e
utilizzare un marchio consortile, in favore degli associati, da
sottoporre ad approvazione ministeriale e previo inserimento dello
stesso nello statuto.
11. I consorzi di tutela di cui al comma 4, anche in collaborazione
con enti e organismi pubblici e privati, possono favorire e
promuovere attività di promozione dell'enoturismo.
12. Per quanto non previsto dal presente articolo, con decreto del
Ministro, sentita la Conferenza permanente per i rapporti tra lo
Stato, le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano, sono
stabilite le condizioni per consentire ai consorzi di svolgere le
attività indicate nel presente articolo. Con il medesimo decreto
sono stabilite le eventuali cause di incompatibilità degli organi
amministrativi dei consorzi, ivi comprese quelle relative ai rapporti
di lavoro dei dirigenti dei consorzi medesimi, e sono definite anche
le ipotesi di esclusività nei rapporti di lavoro sottesi.

Art. 42


Concorsi enologici

1. I vini a DOP e IGP nonchè i vini spumanti di qualità possono
partecipare a concorsi enologici organizzati da enti definiti
organismi ufficialmente autorizzati al rilascio di distinzioni dal
Ministero.
2. Le partite dei prodotti di cui al comma 1, opportunamente
individuate e in possesso dei requisiti previsti negli appositi
regolamenti di concorso, possono fregiarsi di distinzioni nei limiti
del quantitativo di vino accertato prima del concorso.
3. Le disposizioni per la disciplina del riconoscimento degli
organismi di cui al comma 1, della partecipazione al concorso, ivi
compresa la composizione delle commissioni di degustazione, del
regolamento di concorso nonchè del rilascio, della gestione e del
controllo del corretto utilizzo delle distinzioni attribuite sono
stabilite con decreto del Ministro.

Art. 43

Etichettatura e presentazione dei prodotti vitivinicoli in relazione
alla protezione delle DOP e IGP, delle menzioni tradizionali e
delle altre indicazioni riservate ai prodotti vitivinicoli a DOP e
IGP
1. Per l'etichettatura e la presentazione dei prodotti vitivinicoli
di cui al regolamento (UE) n. 1308/2013, allegato VII, parte II,
numeri da 1 a 11 e numeri 13, 15 e 16, in relazione alla protezione
delle DOP e IGP, delle menzioni tradizionali e delle altre
indicazioni riservate ai prodotti vitivinicoli DOP e IGP, sono
direttamente applicabili le specifiche disposizioni stabilite dalla
normativa dell'Unione europea e le disposizioni nazionali contenute
nella presente legge e nel decreto del Ministro da adottare previa
intesa in sede di Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato,
le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano.
2. Fatto salvo quanto previsto dal comma 1, da altre norme
dell'Unione europea e nazionali vigenti in materia e dalla presente
legge, nessuna bevanda diversa dalle seguenti può essere posta in
vendita utilizzando nella sua etichettatura, presentazione e
pubblicità, termini o raffigurazioni che comunque richiamino la
vite, l'uva, il mosto o il vino:
a) lo sciroppo e il succo di uve;
b) le bevande spiritose a base di prodotti vitivinicoli previste
dal regolamento (CE) n. 110/2008 e i prodotti vitivinicoli
aromatizzati;
c) il mosto cotto o il vino cotto e le bevande a base di mosto
cotto o vino cotto comprese nell'elenco dei prodotti agroalimentari
tradizionali istituito ai sensi dell'articolo 8 del decreto
legislativo 30 aprile 1998, n. 173.
3. Le disposizioni di cui al comma 2 non si applicano nel caso in
cui i termini che richiamano la vite, l'uva, il mosto o il vino siano
riportati nell'elenco degli ingredienti, purchè tutti gli
ingredienti figurino in caratteri delle stesse dimensioni, tonalità
e intensità colorimetrica, nonchè su sfondo uniforme.

Art. 44

Utilizzo delle denominazioni geografiche, delle menzioni tradizionali
e delle altre indicazioni riservate ai prodotti vitivinicoli DOP e
IGP
1. Dalla data di iscrizione nel registro delle DOP e IGP della
Commissione europea, le DO e le IG, le menzioni tradizionali, le
unità geografiche più grandi, le sottozone e le unità geografiche
più piccole e le altre indicazioni riservate alle rispettive DOP e
IGP non possono essere usate se non in conformità a quanto stabilito
nei relativi disciplinari di produzione, nella specifica normativa
dell'Unione europea e nella presente legge.
2. A decorrere dalla stessa data di cui al comma 1, è vietato
qualificare, direttamente o indirettamente, i prodotti che portano la
denominazione di origine o l'indicazione geografica in modo non
consentito dal rispettivo disciplinare di produzione, dalla specifica
normativa dell'Unione europea e dalla presente legge.
3. Ai sensi della presente legge e conformemente alla vigente
normativa dell'Unione europea, è vietato il riferimento ad una zona
geografica di qualsiasi entità nell'etichettatura, presentazione e
pubblicità dei prodotti vitivinicoli senza DOP o IGP indicati
all'allegato VII, parte II, al regolamento (UE) n. 1308/2013, nonchè
dei seguenti prodotti elaborati a partire da prodotti vitivinicoli e
comparabili senza DOP o IGP:
a) prodotti elencati all'articolo 43, comma 2, lettere a), b) e
c);
b) altre bevande fermentate e miscele di bevande indicate con il
codice NC ex 2206 nell'allegato I, parte XXIV, sezione 1, al
regolamento (UE) n. 1308/2013.
4. Conformemente alla vigente normativa dell'Unione europea non si
considera impiego di DO o di IG, ai fini della presente legge, l'uso
di nomi geografici inclusi in veritieri nomi propri, ragioni sociali
ovvero in indirizzi di ditte, cantine, fattorie e simili. Nei casi in
cui detti nomi contengono, in tutto o in parte, termini geografici
riservati ai vini a DO e IGT o possono creare confusione con essi,
qualora siano utilizzati per l'etichettatura, la presentazione e la
pubblicità di prodotti vitivinicoli qualificati con altra DO o IG o
per altre categorie di prodotti vitivinicoli, è fatto obbligo che i
caratteri usati per indicarli non superino la dimensione di tre
millimetri di altezza per due di larghezza, con riferimento al
carattere alfabetico «x», e in ogni caso non siano superiori alla
metà, sia in altezza sia in larghezza, di quelli usati per la
denominazione del prodotto.
5. Conformemente alla vigente normativa dell'Unione europea e alla
presente legge, le ulteriori disposizioni relative all'impiego, al di
fuori delle relative denominazioni, dei nomi delle DOP, delle IGP,
delle menzioni tradizionali, delle unità geografiche più grandi,
delle sottozone, delle unità geografiche più piccole e delle altre
indicazioni riservate alle rispettive DOP e IGP, nonchè le
disposizioni relative all'uso di marchi costituiti o contenenti nomi
di DO o IG, menzioni tradizionali e i predetti termini geografici e
indicazioni riservati alle rispettive DOP e IGP, sono definite con
decreto del Ministro.
6. Con il decreto del Ministro, di cui all'articolo 43, comma 1,
sono stabilite le eventuali forme di ulteriore informazione resa al
consumatore nei casi in cui il vino prodotto sia composto dai vitigni
che contengono o sono costituiti da una DOP o da una IGP italiana, il
cui utilizzo è autorizzato dalla normativa europea.
7. Fatto salvo quanto previsto all'articolo 29, comma 6, al fine di
indicare la collocazione territoriale dell'azienda vitivinicola o dei
vigneti, il nome della regione o della provincia della zona che è
alla base di altra denominazione di origine o indicazione geografica
può figurare nell'etichettatura e presentazione del prodotto di tale
ultima DOP o IGP, anche qualora detta regione o provincia sia
riconosciuta come DOP o IGP, a condizione che tale indicazione
veritiera sia nettamente separata dalle indicazioni obbligatorie e
riportata nell'ambito delle informazioni complementari relative alla
storia del vino, alla provenienza delle uve e alle condizioni
tecniche di elaborazione. È altresì consentito, per la predetta
finalità e alle medesime condizioni, fatto salvo quanto previsto
all'articolo 29, commi 2 e 4, riportare, nell'etichettatura e
presentazione di prodotti a DOP o IGP riferite a territori di ambito
interregionale o interprovinciale o intercomunale, il nome di una
unità amministrativa più piccola riservata ad altra DOP o IGP
ricadente nel relativo ambito territoriale.
8. L'uso, effettuato con qualunque modalità, su etichette,
contenitori, imballaggi, listini, documenti di vendita, di qualsiasi
indicazione relativa ai vini a DOCG, DOC e IGT costituisce
dichiarazione di conformità del vino all'indicazione e denominazione
usata.
9. È consentito l'utilizzo del riferimento a una DOP o IGP
nell'etichettatura, nella presentazione o nella pubblicità di
prodotti composti, elaborati o trasformati a partire dal relativo
vino a DOP o IGP, purchè gli utilizzatori del prodotto composto,
elaborato o trasformato siano stati autorizzati dal Consorzio di
tutela della relativa DOP o IGP riconosciuto ai sensi dell'articolo
41, comma 4. In mancanza del riconoscimento del Consorzio di tutela,
la predetta autorizzazione deve essere richiesta al Ministero.
10. Non è necessaria l'autorizzazione di cui al comma 9 nei
seguenti casi:
a) qualora i prodotti derivati in questione non siano
preimballati e siano preparati in laboratori annessi ad esercizi di
somministrazione e vendita diretta al consumatore finale;
b) qualora il riferimento ad una DOP o ad una IGP sia riportato:
1) nell'etichettatura e presentazione delle bevande spiritose
che ne abbiano diritto ai sensi del regolamento (CE) n. 110/2008 e
degli aceti di vino in conformità all'articolo 56 della presente
legge;
2) esclusivamente fra gli ingredienti del prodotto confezionato
che lo contiene o in cui è elaborato o trasformato, purchè tutti
gli ingredienti figurino in caratteri delle stesse dimensioni,
tonalità e intensità colorimetrica, nonchè su sfondo uniforme.

Art. 45


Disposizione per l'utilizzo dei nomi di due
o più varietà di vite

1. Fatte salve le disposizioni più restrittive dei relativi
disciplinari, per i prodotti vitivinicoli a DOP o a IGP, qualora
nell'etichettatura siano nominate due o più varietà di vite, o i
loro sinonimi, per qualificare le relative tipologie di vini, le
varietà di uve da vino devono:
a) figurare in ordine decrescente di percentuale rispetto
all'effettivo apporto delle uve da essi ottenute;
b) rappresentare un quantitativo superiore al 15 per cento del
totale delle uve utilizzate, salvi i casi di indicazione delle
varietà nella parte descrittiva per tipologie di vini non
qualificate con il nome dei vitigni;
c) figurare con caratteri aventi le stesse dimensioni, evidenza,
colore e intensità colorimetrica.
2. Le disposizioni di cui al comma 1 si applicano anche per la
produzione, l'etichettatura e la presentazione dei prodotti
vitivinicoli senza DOP o IGP.

Art. 46


Sistemi di chiusura dei contenitori

1. Il sistema di chiusura dei contenitori di capacità pari o
inferiore a 60 litri deve recare, in modo indelebile e ben visibile
dall'esterno, il nome, la ragione sociale o il marchio registrato
dell'imbottigliatore o del produttore come definiti dalla vigente
normativa dell'Unione europea o, in alternativa, il numero di codice
identificativo attribuito dall'ICQRF.

Art. 47


Definizioni, caratteristiche e uso di contenitori particolari

1. Per «pulcianella» si intende il fiasco in vetro costituito da un
corpo approssimativamente sferico, raccordato a un collo di profilo
allungato. L'altezza totale deve essere superiore a due volte il
diametro del corpo rivestito in tutto o in parte con treccia di sala
o di paglia o di altro materiale vegetale naturale da intreccio.
2. Per «bottiglia marsala» si intende un contenitore in vetro
costituito da un corpo approssimativamente cilindrico raccordato a un
collo con rigonfiamento centrale, denominato «collo oliva». Il fondo
della bottiglia può presentare una rientranza più o meno
accentuata. L'altezza totale è di circa quattro volte il diametro e
l'altezza della parte cilindrica è pari a circa tre quinti
dell'altezza totale. La bottiglia marsala è riservata ai vini
Marsala e ai vini liquorosi.
3. Per «fiasco toscano» si intende un contenitore in vetro
costituito da un corpo avente approssimativamente la forma di un
ellissoide di rotazione, raccordato secondo il suo asse maggiore a un
collo allungato, nel quale l'altezza totale non è inferiore alla
metà e non è superiore a tre volte il diametro del corpo, rivestito
in tutto o in parte con sala o paglia o altro materiale vegetale
naturale da intreccio. Il fondo può essere anche piano o leggermente
concavo. Il fiasco toscano è riservato ai vini a IGT, DOC e DOCG per
i quali il disciplinare di produzione non fa obbligo di impiegare
contenitori diversi.

Art. 48


Contenitori e contrassegno per i vini a DOP e IGP

1. Le disposizioni relative al colore, alla forma, alla tipologia,
alle capacità materiali e alle chiusure dei contenitori nei quali
sono confezionati i vini a DO sono stabilite dalla normativa
dell'Unione europea e dal decreto del Ministro di cui all'articolo
43, comma 1, in conformità al presente articolo.
2. La chiusura con tappo «a fungo», trattenuto da un fermaglio, è
riservata ai vini spumanti, salve deroghe giustificate dalla
tradizione per i vini frizzanti e che comportino comunque una
differenziazione del confezionamento fra i vini spumanti e frizzanti
della stessa origine.
3. Le deroghe di cui al comma 2 sono limitate in ambito nazionale
al confezionamento della categoria «vino frizzante» e della categoria
«mosto di uve parzialmente fermentato», così come definite dalla
normativa dell'Unione europea, recanti una DOP o una IGP. Per tali
categorie è consentito l'uso del tappo «a fungo», qualora sia
previsto dagli specifici disciplinari di produzione e a condizione
che l'eventuale capsula di copertura del tappo «a fungo» non superi
l'altezza di 7 centimetri. Gli specifici disciplinari DOP e IGP
possono stabilire disposizioni più restrittive.
4. Nei casi di cui al comma 3, al fine di evitare ogni possibile
confusione con le categorie «spumanti», nell'etichetta, nell'ambito
della descrizione delle indicazioni obbligatorie, deve essere
riportato il termine «frizzante» in caratteri di almeno 5 millimetri
di altezza e in gamma cromatica nettamente risaltante sul fondo.
5. Fatte salve le deroghe di cui al comma 3, i vini frizzanti e il
mosto di uve parzialmente fermentato, che non recano una DOP o una
IGP, devono essere confezionati utilizzando le chiusure consentite
dalla vigente normativa in materia con l'esclusione del tappo «a
fungo». In tale ambito è consentito un sistema di ancoraggio degli
altri sistemi di tappatura.
6. I vini a DOCG devono essere immessi al consumo in bottiglia o in
altri contenitori di capacità non superiore a sei litri, salve
diverse disposizioni degli specifici disciplinari di produzione,
muniti, a cura delle imprese imbottigliatrici, di uno speciale
contrassegno, stampato dall'Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato
o da tipografie autorizzate, applicato in modo da impedirne il
riutilizzo. Esso è fornito di un'indicazione di serie e di un numero
di identificazione.
7. Il contrassegno di cui al comma 6 è utilizzato anche per il
confezionamento dei vini a DOC. Per tali vini, in alternativa al
contrassegno, è consentito l'utilizzo del lotto, ai sensi
dell'articolo 118 del regolamento (UE) n. 1308/2013 in applicazione
della direttiva 2011/91/UE del Parlamento europeo e del Consiglio,
del 13 dicembre 2011, attribuito alla partita certificata
dall'impresa imbottigliatrice e comunicato dalla medesima impresa
all'organismo titolare del piano dei controlli.
8. I consorzi di tutela di cui all'articolo 41, oppure in loro
assenza le regioni, sentita la filiera vitivinicola interessata,
decidono se avvalersi della facoltà di utilizzo del lotto di cui al
comma 7. Inoltre, i predetti soggetti possono avvalersi di un sistema
telematico di controllo e tracciabilità alternativo per i vini
confezionati a DOC e IGT, secondo modalità da definire nel decreto
di cui al comma 9, che, attraverso l'apposizione in chiaro, su ogni
contenitore, di un codice alfanumerico univoco non seriale o di altri
sistemi informatici equivalenti, renda possibile l'identificazione
univoca di ciascun contenitore immesso sul mercato.
9. Con decreto del Ministro sono stabilite le caratteristiche, le
diciture nonchè le modalità per la fabbricazione, l'uso, la
distribuzione, il controllo e il costo dei contrassegni. Inoltre, con
la medesima procedura sono stabilite le caratteristiche nonchè le
modalità applicative dei sistemi di controllo e tracciabilità
alternativi individuati al comma 8.

Art. 49


Denominazione degli aceti

1. La denominazione di «aceto di ...», seguita dall'indicazione
della materia prima, intesa come liquido alcolico o zuccherino
utilizzato come materia prima, da cui deriva, è riservata al
prodotto ottenuto esclusivamente dalla fermentazione acetica di
liquidi alcolici o zuccherini di origine agricola, che presenta al
momento dell'immissione al consumo umano diretto o indiretto
un'acidità totale, espressa in acido acetico, compresa tra 5 e 12
grammi per 100 millilitri, una quantità di alcol etilico non
superiore a 0,5 per cento in volume, che ha le caratteristiche o che
contiene qualsiasi altra sostanza o elemento in quantità non
superiore ai limiti riconosciuti normali e non pregiudizievoli per la
salute, indicati nel decreto del Ministro, emanato di concerto con il
Ministro dello sviluppo economico e con il Ministro della salute. Per
materia prima si intende altresì, limitatamente agli aceti derivati
da frutta, il prodotto agricolo primario oppure, in alternativa, il
suo derivato alcolico o zuccherino ottenuto mediante il normale
processo di trasformazione dello stesso prodotto agricolo primario.
Per gli aceti di alcol comunque non destinati al consumo umano, il
limite massimo dell'acidità totale, espressa in acido acetico, è
elevato fino a 20 grammi per 100 millilitri.
2. In deroga al comma 1, l'aceto di vino è il prodotto definito
dalla vigente normativa dell'Unione europea contenente una quantità
di alcol etilico non superiore a 1,5 per cento in volume. Per gli
aceti di vino ottenuti mediante fermentazione statica e maturazione
in recipienti di legno, o anche di materiale diverso per i soli aceti
bianchi, di capacità non superiore a 10 ettolitri per un periodo non
inferiore a sei mesi, il predetto limite dell'1,5 per cento in volume
è elevato al 4 per cento in volume.
3. I liquidi alcolici o zuccherini di cui al comma 1 devono
provenire da materie prime idonee al consumo umano diretto.
4. I vini destinati all'acetificazione devono avere un contenuto in
acido acetico non superiore a 8 grammi per litro.
5. Con decreto del Ministro, emanato di concerto con il Ministro
dello sviluppo economico e con il Ministro della salute, sentita la
Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le
province autonome di Trento e di Bolzano, sono fissate:
a) le eventuali ulteriori caratteristiche dei liquidi alcolici o
zuccherini di origine agricola che possono essere impiegati per la
preparazione di aceti;
b) le eventuali diverse caratteristiche degli aceti, oltre a
quelle previste dal decreto di cui al comma 1, in relazione a nuove
acquisizioni tecnico-scientifiche e igienico-sanitarie.

Art. 50


Acetifici e depositi di aceto

1. Gli acetifici con produzione annua superiore a 20 ettolitri e i
depositi di aceto allo stato sfuso sono soggetti a comunicazione
relativa ai recipienti secondo le modalità previste dall'articolo 9,
comma 2.
2. Negli acetifici e nei depositi di aceto sono consentiti la
detenzione, la produzione e l'imbottigliamento:
a) di aceti provenienti da qualsiasi materia prima di origine
agricola idonea al consumo alimentare;
b) di prodotti alimentari idonei al consumo umano diretto nei
quali l'aceto è presente come ingrediente;
c) di prodotti alimentari conservati in aceto.

Art. 51


Produzione e divieti

1. È vietato produrre, detenere, trasportare e porre in commercio
aceti:
a) che, all'esame organolettico, chimico o microbiologico,
risultano alterati per malattia o comunque avariati o difettosi per
odori o per sapori anormali in misura tale da essere inidonei al
consumo umano diretto o indiretto;
b) che contengono aggiunte di alcol etilico, di acido acetico
sintetico o di liquidi acetici comunque derivanti da procedimenti di
distillazione, di sostanze coloranti o di acidi minerali;
c) che sono ottenuti a partire da diverse materie prime miscelate
tra loro o dal taglio di aceti provenienti da materie prime diverse.
2. Il divieto di cui al comma 1, lettera b), non si applica agli
aceti provenienti da alcol etilico denaturato ai sensi delle
disposizioni nazionali vigenti, limitatamente alla presenza di acido
acetico glaciale aggiunto e unicamente fino al valore per lo stesso
previsto per la predetta denaturazione.
3. Negli stabilimenti di produzione di aceti e nei locali annessi o
intercomunicanti anche attraverso cortili, a qualunque uso destinati,
è vietato detenere:
a) acido acetico nonchè ogni altra sostanza atta a sofisticare
gli aceti;
b) prodotti vitivinicoli alterati per agrodolce o per girato o
per fermentazione putrida.
4. Il divieto di cui al comma 3, lettera a), si estende ai locali
in cui si preparano o si detengono prodotti alimentari e conserve
alimentari all'aceto.
5. È vietata in ogni caso la distillazione dell'aceto.
6. È vietato trasportare, detenere per la vendita, mettere in
commercio o comunque utilizzare per uso alimentare diretto o
indiretto alcol etilico sintetico nonchè prodotti contenenti acido
acetico non derivante da fermentazione acetica.
7. In deroga al divieto di cui al comma 4, sono consentiti la
detenzione dell'acido acetico nei panifici e negli stabilimenti
dolciari nonchè l'uso dello stesso nella preparazione degli impasti
per la panificazione e per la pasticceria, a condizione che in tali
panifici o stabilimenti o nei locali con essi comunque comunicanti,
anche attraverso cortili, non si detengano aceto o prodotti
contenenti aceto e non si effettuino altre lavorazioni in cui l'acido
acetico possa in tutto o in parte sostituirsi all'aceto.

Art. 52


Pratiche e trattamenti consentiti

1. Nella produzione degli aceti sono ammessi le pratiche e i
trattamenti sulle materie prime menzionati nelle norme dell'Unione
europea nonchè quelli impiegati per la fermentazione acetica secondo
buona tecnica igienico-industriale, restando, in ogni caso, proibita
ogni pratica di colorazione.
2. Nella preparazione degli aceti sono inoltre consentite:
a) l'aggiunta di acqua, purchè sia effettuata soltanto negli
acetifici;
b) la decolorazione con il carbone per uso enologico;
c) l'aggiunta di caramello negli aceti diversi da quello di vino.
3. Fatte salve le disposizioni di cui ai commi 1 e 2 e all'articolo
53, con decreto del Ministro, sentita la Conferenza permanente per i
rapporti tra lo Stato, le regioni e le province autonome di Trento e
di Bolzano, possono essere previsti ulteriori pratiche e trattamenti
sugli aceti.
4. Le pratiche e i trattamenti di cui ai commi 1 e 3 sono soggetti,
se applicabili, agli stessi vincoli e limiti stabiliti dalla
normativa dell'Unione europea.

Art. 53


Aceti aromatizzati

1. All'aceto possono essere aggiunte sostanze aromatizzanti,
mediante macerazione diretta o mediante impiego di infusi, nella
misura massima del 5 per cento in volume, o altri aromi naturali come
definiti dalle normative dell'Unione europea e nazionali in vigore.
È consentito aromatizzare l'aceto di mele con il miele.
2. L'aceto preparato ai sensi del comma 1 deve essere posto in
commercio con la denominazione di «aceto di ... aromatizzato» e con
l'indicazione della materia prima da cui deriva. Tale denominazione
deve figurare sui recipienti e su tutta la documentazione prevista in
materia.
3. Con decreto del Ministro, di concerto con il Ministro della
salute, sentita la Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato,
le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano, possono
essere stabilite eventuali caratteristiche specifiche di composizione
e modalità di preparazione degli aceti di cui al comma 1.

Art. 54


Registro

1. Negli stabilimenti di produzione e in quelli di imbottigliamento
dell'aceto deve essere tenuto un registro di carico e scarico con
fogli progressivamente numerati e preventivamente vidimato
dall'ufficio territoriale. Nel registro devono essere annotati:
a) la data dell'operazione;
b) il quantitativo entrato o uscito delle materie prime, con la
specificazione della singola natura delle materie prime e,
relativamente ai liquidi zuccherini e alcolici, il grado zuccherino e
il titolo alcolometrico volumico degli stessi;
c) il prodotto ottenuto adottando l'esatta denominazione
rispettivamente prevista dagli articoli 49 e 53;
d) il riferimento al documento che giustifica l'entrata o
l'uscita;
e) la trasformazione e lo scarico del prodotto.
2. Le iscrizioni nel registro sono effettuate entro il primo giorno
lavorativo per le entrate e per le lavorazioni ed entro il terzo
giorno lavorativo per le uscite. Negli stabilimenti con produzione
inferiore a 20 ettolitri la registrazione è prevista con cadenze
temporali e modalità semplificate.
3. Nel registro sono tenuti conti distinti per ciascuna materia
prima introdotta e per ciascun aceto prodotto. Le registrazioni
devono altresì assicurare la tracciabilità dei prodotti ai fini del
corretto inserimento nell'etichetta delle indicazioni di cui
all'articolo 55, comma 3.
4. Il registro di cui al comma 1 è dematerializzato ed è tenuto
nell'ambito del SIAN secondo le prescrizioni e le modalità stabilite
con decreto del Ministro.
5. Non sono obbligati alla tenuta del registro di cui al presente
articolo gli imprenditori agricoli di cui all'articolo 2135 del
codice civile con una produzione annua complessiva inferiore a 10
ettolitri di aceto.

Art. 55


Immissione in commercio

1. È vietato porre in commercio per il consumo umano diretto o
indiretto aceti non rispondenti a una delle definizioni di cui agli
articoli 49 e 53.
2. Gli aceti destinati al consumo diretto devono essere posti in
commercio in confezioni originali con chiusura non manomissibile,
congegnata in modo tale che a seguito dell'apertura essa non risulti
più integra.
3. Sulla confezione devono sempre figurare:
a) l'indicazione atta a individuare chiaramente l'impresa che ha
operato il riempimento del recipiente;
b) l'indicazione in unità o in mezze unità o in decimale di
percentuale dell'acidità totale, espressa in acido acetico,
preceduta dalla parola «acidita'» e seguita dal simbolo «%».
4. Fatte salve le tolleranze previste dal metodo di analisi di
riferimento utilizzato, l'acidità indicata sulla confezione non può
essere nè superiore nè inferiore di più di 0,5 per cento
all'acidità determinata dall'analisi. La tolleranza sull'acidità
indicata sulla confezione non si applica ai limiti minimo e massimo
previsti dall'articolo 49, comma 1.

Art. 56


Utilizzo delle DOP e IGP

1. Nella denominazione di vendita di un aceto di vino può essere
consentito il riferimento alla denominazione di un vino a DOP o IGP a
condizione che l'elaborazione dell'aceto avvenga esclusivamente a
partire dal relativo vino a DOP o IGP certificato o classificato ai
sensi degli articoli 64 e 65. È in ogni caso vietato l'uso dei
termini «DOC», «DOP», «DOCG» e «IGT» o «IGP» in sigla o per esteso.
2. Nella designazione degli aceti, l'utilizzo di altre
denominazioni riservate a prodotti riconosciuti con denominazione di
origine protetta o indicazione geografica protetta può essere
consentito a condizione che la materia prima utilizzata per tale
elaborazione sia stata certificata dall'apposita autorità competente
riconosciuta ai sensi della normativa vigente. È in ogni caso
vietato l'uso dei termini DOP e IGP in sigla o per esteso.

Art. 57


Trasporto di sidri, mosti e aceti

1. I sidri e altri fermentati alcolici diversi dal vino che hanno
subito fermentazione acetica o che sono in corso di fermentazione
acetica possono essere venduti e trasportati solamente agli acetifici
o alle distillerie.
2. I mosti e i vini introdotti in uno stabilimento nel quale si
procede alle operazioni di produzione, imbottigliamento o deposito di
aceti allo stato sfuso possono essere estratti dallo stabilimento
unicamente per essere avviati ad altro acetificio, alla distillazione
o alla distruzione.
3. Nei casi previsti dai commi 1 e 2 i prodotti destinati alla
distilleria o alla distruzione possono essere estratti dagli
stabilimenti solo previa denaturazione ai sensi dell'articolo 13,
comma 5.

Art. 58


Dichiarazioni obbligatorie, documenti di
accompagnamento e registri nel settore vitivinicolo

1. Per le dichiarazioni obbligatorie, i documenti di
accompagnamento e i registri nel settore vitivinicolo sono
direttamente applicabili le specifiche disposizioni stabilite dalla
normativa dell'Unione europea e le disposizioni nazionali contenute
nella presente legge e nei decreti del Ministro emanati previa intesa
in sede di Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le
regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano.
2. Per i titolari di stabilimenti enologici con produzione annua
pari o inferiore a 50 ettolitri con annesse attività di vendita
diretta o ristorazione, l'obbligo di tenuta di registri ai sensi
dell'articolo 36 del regolamento (CE) n. 436/2009, si considera
assolto con la presentazione della dichiarazione di produzione e la
dichiarazione di giacenza.
3. Per gli operatori dotati di sistemi informatici aziendali che si
collegano alla banca di dati SIAN, il rispetto dei termini di
registrazione prescritti si considera assolto con l'inserimento dei
dati nel proprio sistema informatico, a condizione che i predetti
sistemi siano in grado di rispettare quanto previsto dall'articolo 5
del decreto del Ministro 20 marzo 2015, pubblicato nel sito internet
istituzionale del Ministero.

Art. 59


Coordinamento degli adempimenti amministrativi

1. Il Ministero è l'autorità preposta, ai sensi dell'articolo 146
del regolamento (UE) n. 1308/2013, al coordinamento degli adempimenti
amministrativi relativi alle imprese di produzione e trasformazione
di uva e di prodotti vitivinicoli di cui all'allegato VII, parte II,
al citato regolamento.
2. Nell'ambito del SIAN sono inserite tutte le dichiarazioni,
informazioni, comunicazioni, autocertificazioni, registri, dati e
relativi aggiornamenti che le imprese di cui al comma 1 sono tenute a
fornire in adempimento della normativa vigente, compresa quella
relativa alla produzione di vino biologico, nei confronti delle
pubbliche amministrazioni e degli altri soggetti, anche privati, cui
sono attribuite funzioni di interesse pubblico, compresi i laboratori
di analisi, le strutture autorizzate al controllo dei vini a DOP e
IGP, i consorzi e le commissioni di degustazione dei vini a DOP, al
fine di consentire alle imprese di effettuare le attività assentite.

Art. 60


Registri per i produttori, gli importatori e i grossisti di talune
sostanze zuccherine

1. I produttori, gli importatori e i grossisti diversi da quelli
che commercializzano esclusivamente zucchero preconfezionato in
bustine di peso massimo pari a 10 grammi di saccarosio, escluso lo
zucchero a velo, di glucosio, di miscele di glucosio e fruttosio e
degli zuccheri estratti dall'uva diversi dal mosto concentrato
rettificato, anche in soluzione, sono soggetti alla tenuta di un
registro aggiornato di carico e scarico. Il registro è
dematerializzato ed è tenuto nell'ambito del SIAN secondo le
prescrizioni e le modalità stabilite con decreto del Ministro,
sentita la Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le
regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano.
2. A tutti gli utilizzatori dei prodotti annotati nel registro di
cui al comma 1, ad eccezione delle industrie farmaceutiche, dei
commercianti al dettaglio, di quelli che somministrano al pubblico o
che producono alimenti in laboratori artigiani o in laboratori
annessi a esercizi di vendita o di somministrazione, e di quelli in
possesso di un registro di carico e scarico ai sensi dell'articolo
58, comma 1, o dell'apposito registro vidimato dall'ufficio
dell'Agenzia delle dogane e dei monopoli competente per territorio,
è fatto obbligo di tenere un registro di carico e scarico con le
stesse modalità previste dal comma 1 del presente articolo.

Art. 61


Generalità

1. Per i controlli e la vigilanza dei prodotti vitivinicoli sono
direttamente applicabili le specifiche disposizioni stabilite dalla
normativa dell'Unione europea e le disposizioni nazionali contenute
nella presente legge e nei decreti del Ministero emanati previa
intesa in sede di Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato,
le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano.

Art. 62


Autorità nazionali competenti nel settore vitivinicolo

1. Ai sensi dell'articolo 146 del regolamento (UE) n. 1308/2013, il
Ministero è designato quale autorità nazionale competente
incaricata di controllare l'osservanza delle norme dell'Unione
europea nel settore vitivinicolo. Il Ministero designa i laboratori
autorizzati a eseguire analisi ufficiali nel settore vitivinicolo,
che soddisfano i requisiti generali per il funzionamento dei
laboratori di prova contenuti nella norma UNI CEI EN ISO/IEC
17025:2005.
2. Il Ministero comunica alla Commissione europea il nome e
l'indirizzo dell'autorità e dei laboratori di cui al comma 1 e
pubblica i relativi elenchi nel proprio sito internet istituzionale.

Art. 63


Coordinamento e programmazione dei controlli

1. Nel registro unico dei controlli ispettivi di cui all'articolo 1
del decreto-legge 24 giugno 2014, n. 91, convertito, con
modificazioni, dalla legge 11 agosto 2014, n. 116, sono riportati i
dati relativi ai controlli sulle imprese del settore vitivinicolo.

Art. 64


Controlli e vigilanza sui vini a DO o IG

1. La verifica annuale del rispetto del disciplinare nel corso
della produzione e durante e dopo il confezionamento del vino è
effettuata da autorità pubbliche e da organismi di controllo
privati, ai sensi dell'articolo 2, secondo paragrafo, numero 5), del
regolamento (CE) n. 882/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio,
del 29 aprile 2004, che operano come organismi di certificazione dei
prodotti secondo i criteri fissati nell'articolo 5 dello stesso
regolamento.
2. Gli organismi di controllo privati devono essere accreditati in
base alla norma UNI CEI EN ISO/IEC 17065:2012. Le autorità pubbliche
devono essere conformi ai requisiti previsti ai punti 5.1, 6.1, 7.4,
7.6, 7.7, 7.8, 7.12 e 7.13 della stessa norma UNI CEI EN ISO/IEC
17065:2012; la conformità delle medesime è verificata al momento
dell'iscrizione nell'elenco, attraverso la valutazione del personale
impiegato nelle verifiche della specifica DO e IG, dei membri del
Comitato di certificazione, dei membri del Comitato dei ricorsi e
della procedura di controllo e certificazione e, successivamente, a
ogni loro modifica. Le autorità pubbliche devono adeguarsi a tali
disposizioni entro sei mesi dalla data di entrata in vigore della
presente legge.
3. Gli organismi di controllo privati e le autorità pubbliche, di
seguito denominati «organismi di controllo», che intendono proporsi
per il controllo delle denominazioni di origine o delle indicazioni
geografiche riconosciute devono presentare apposita richiesta al
Ministero.
4. È istituito presso il Ministero un elenco degli organismi di
controllo che soddisfano i requisiti di cui al comma 2, denominato
«Elenco degli organismi di controllo per le denominazioni di origine
protetta (DOP) e le indicazioni geografiche protette (IGP) del
settore vitivinicolo» pubblicato nel sito internet istituzionale del
Ministero.
5. Gli organismi di controllo, iscritti nell'elenco di cui al comma
4, scelti ai sensi dei commi 12, 13 e 14 per ottenere
l'autorizzazione al controllo di ciascuna denominazione, presentano
apposita istanza al Ministero corredata dei seguenti documenti:
a) il piano di controllo, per ciascuna denominazione;
b) il tariffario, per ciascuna denominazione;
c) il certificato di accreditamento, se organismo privato.
6. L'autorizzazione di cui al comma 5 ha durata triennale. I
documenti indicati alle lettere a) e b) del comma 5 sono oggetto di
approvazione in sede di autorizzazione e, con separato provvedimento,
in caso di modifica.
7. L'autorizzazione di cui al comma 5 può essere sospesa in caso
di:
a) mancato rispetto delle percentuali di controllo stabilite nel
piano di controllo;
b) mancato rispetto delle procedure di controllo e
certificazione;
c) inadempimento delle prescrizioni impartite dall'autorità
competente;
d) carenze generalizzate nel sistema dei controlli che possono
compromettere l'affidabilità e l'efficacia del sistema e
dell'organismo di controllo stesso;
e) adozione di ripetuti comportamenti discriminatori nei
confronti degli operatori assoggettati al controllo.
8. La sospensione disposta ai sensi del comma 7, a seconda della
gravità dei casi, può avere una durata da tre a sei mesi. Al
termine del periodo, l'organismo di controllo deve provare di aver
risolto le criticità rilevate. L'organismo di controllo, durante il
periodo di sospensione, è sottoposto a una specifica attività di
vigilanza da parte dell'ICQRF.
9. L'autorizzazione di cui al comma 5 è revocata in caso di:
a) perdita dell'accreditamento, se organismo privato;
b) tre provvedimenti di sospensione ovvero un periodo di
sospensione complessivamente superiore a nove mesi nel triennio di
durata dell'autorizzazione.
10. La revoca ai sensi del comma 9 è immediata nel caso di perdita
dell'accreditamento. L'organismo di controllo, tuttavia, continua a
svolgere l'attività di controllo fino a sostituzione. Nell'ipotesi
di cui al comma 9, lettera b), la revoca dell'autorizzazione decorre
dalla data di scadenza della stessa e comporta l'impossibilità di
rinnovo dell'autorizzazione al controllo per la denominazione in
questione.
11. La revoca e la sospensione dell'autorizzazione possono
riguardare anche una singola produzione riconosciuta.
12. La scelta dell'organismo di controllo è effettuata, tra quelli
iscritti nell'elenco di cui al comma 4, dai soggetti proponenti le
registrazioni, contestualmente alla presentazione dell'istanza di
riconoscimento della DO o dell'IG e, per le denominazioni o
indicazioni già riconosciute, dai consorzi di tutela incaricati dal
Ministero.
13. In mancanza della scelta di cui al comma 12, le regioni e le
province autonome nelle cui aree geografiche ricadono le produzioni,
sentite le organizzazioni rappresentative della filiera vitivinicola,
indicano al Ministero gli organismi di controllo individuandoli tra
quelli iscritti nell'elenco di cui al comma 4.
14. Gli organismi di controllo possono svolgere la loro attività
per una o più produzioni riconosciute ai sensi della vigente
normativa dell'Unione europea. Ogni produzione riconosciuta è
soggetta al controllo di un solo organismo di controllo. L'organismo
di controllo autorizzato per la specifica DOP o IGP può avvalersi,
sotto la propria responsabilità, delle strutture e del personale di
altri soggetti iscritti nell'elenco di cui al comma 4, purchè le
relative attività siano svolte conformemente a quanto disposto dalla
norma UNI CEI EN ISO/IEC 17065:2012 e risultino dallo specifico piano
di controllo. Al fine di assicurare il controllo unitario di tutte le
produzioni a DOP e IGP, nei casi in cui l'utilizzatore della DO o
dell'IG sia immesso nel sistema di controllo di più organismi di
controllo, gli organismi interessati devono di comune accordo:
a) individuare l'organismo responsabile unico dei controlli
documentali e delle visite ispettive e del prelievo dei campioni e
attuare l'interscambio delle informazioni. In caso di mancato
accordo, la scelta dell'organismo responsabile delle visite ispettive
e del prelievo dei campioni è effettuata dalla regione o provincia
autonoma in cui ricadono le produzioni, sentite le organizzazioni
più rappresentative della filiera vitivinicola. In caso di
imbottigliamento fuori della regione o provincia autonoma, la scelta
è effettuata dalla regione o provincia autonoma nel cui territorio
è situato lo stabilimento enologico;
b) in presenza delle specifiche funzionalità realizzate
nell'ambito dei servizi del SIAN, individuare l'organismo
responsabile unico di tutte le attività di certificazione e di
controllo. In caso di mancato accordo, la scelta dell'organismo
responsabile è effettuata secondo le modalità previste alla lettera
a).
15. L'esecuzione degli esami chimico-fisici e organolettici è in
ogni caso svolta a cura dell'organismo di controllo autorizzato per
la specifica DOP o IGP. Con decreto del Ministro sono stabilite le
eventuali modalità per l'individuazione dell'organismo unico e i
relativi rapporti tra questo e l'organismo autorizzato per la
specifica DO o IG e l'autorità competente, nonchè i criteri di
rappresentatività di cui alla lettera a) del comma 14.
16. Tutti i soggetti partecipanti alla filiera delle produzioni a
DOP o IGP sono automaticamente inseriti nel sistema di controllo al
momento della rivendicazione di ciascuna produzione tutelata.
L'organismo di controllo tiene un apposito elenco dei soggetti
iscritti.
17. La vigilanza sugli organismi di controllo autorizzati è
esercitata dall'ICQRF.
18. Gli enti competenti alla tenuta e alla gestione dei dati o di
altra documentazione utile ai fini dell'esecuzione dell'attività di
controllo, ivi comprese le informazioni per le idoneità per le
relative DO o IG, sono tenuti a mettere a disposizione degli
organismi di controllo e delle autorità pubbliche, a titolo gratuito
e in formato elettronico, i dati medesimi.
19. Gli organismi di controllo, con l'alimentazione della banca
dati vigilanza, di cui al decreto del Ministro delle politiche
agricole, alimentari e forestali 16 febbraio 2012, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 51 del 1º marzo 2012, assolvono anche agli
obblighi di caricamento dei dati nel registro unico dei controlli
ispettivi a carico delle imprese agricole di cui all'articolo 63.
20. Con decreto del Ministro, sentita la Conferenza permanente per
i rapporti tra lo Stato, le regioni e le province autonome di Trento
e di Bolzano, sono fissate le norme riguardanti il sistema di
controllo.
21. Per quanto di competenza della pubblica amministrazione, allo
svolgimento delle attività previste dal presente articolo si
provvede con le risorse umane, strumentali e finanziarie disponibili
a legislazione vigente.

Art. 65


Analisi chimico-fisica e organolettica

1. Ai fini della rivendicazione dei vini a DOCG e DOC, prima di
procedere alla loro designazione e presentazione, la verifica a cui
devono essere sottoposte le relative partite da parte del competente
organismo di controllo comporta l'esecuzione dell'analisi
chimico-fisica e organolettica che attesti la corrispondenza alle
caratteristiche previste dai rispettivi disciplinari, con le
modalità stabilite nel presente articolo. La positiva attestazione
è condizione per l'utilizzazione della denominazione e ha validità
di centottanta giorni per i vini a DOCG, di due anni per i vini a
DOC, di tre anni per i vini a DOC liquorosi.
2. L'esame analitico, previsto anche per la rivendicazione dei vini
a IGT, deve riguardare almeno i valori degli elementi stabiliti dalla
vigente normativa dell'Unione europea e quelli caratteristici della
DOCG, DOC e IGT in questione indicati nel rispettivo disciplinare di
produzione.
3. L'esame organolettico è effettuato da apposite commissioni di
degustazione, tra cui quelle istituite presso le camere di commercio,
industria, artigianato e agricoltura, indicate dal competente
organismo di controllo, per le relative DOCG e DOC.
4. Presso il comitato di cui all'articolo 40 è istituita la
commissione di appello, incaricata della revisione delle risultanze
degli esami organolettici effettuati dalle commissioni di cui al
comma 3.
5. Con decreto del Ministro, di concerto con il Ministro
dell'economia e delle finanze, previa intesa in sede di Conferenza
permanente per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le province
autonome di Trento e di Bolzano, sono stabilite le procedure e le
modalità, mediante i servizi del SIAN, per:
a) l'esecuzione degli esami analitici e organolettici mediante
controlli sistematici per i vini a DOCG;
b) l'esecuzione degli esami organolettici mediante controlli
sistematici per le DOC con produzione annuale certificata superiore a
10.000 ettolitri e mediante controlli a campione per le DOC con
produzione annuale certificata inferiore a 10.000 ettolitri. Le
singole DOC con produzione annuale certificata inferiore a 10.000
ettolitri possono optare per esami organolettici mediante controlli
sistematici;
c) l'esecuzione degli esami analitici mediante controlli a
campione, basati su analisi dei rischi, per i vini a DOC e IGT. Le
singole DOC possono optare per esami analitici mediante controlli
sistematici;
d) le operazioni di prelievo dei campioni;
e) la comunicazione dei parametri chimico-fisici per i vini a DO
e IG attestati da parte di un laboratorio autorizzato;
f) la definizione dei limiti di tolleranza consentiti tra i
parametri chimico-fisici comunicati ai sensi della lettera e) e i
parametri chimico-fisici riscontrati successivamente nella fase di
controllo e vigilanza.
6. Con il decreto del Ministro di cui al comma 5 sono stabilite le
modalità per la determinazione dell'analisi complementare
dell'anidride carbonica nei vini frizzanti e spumanti e sono definiti
i criteri per il riconoscimento delle commissioni di degustazione di
cui al comma 3 e della commissione di cui al comma 4.
7. I costi per il funzionamento delle commissioni di degustazione,
ivi compresa la revisione delle risultanze degli esami organolettici
di cui al comma 4, sono posti a carico dei soggetti che ne richiedono
l'operato. L'ammontare di tali costi e le modalità di pagamento al
competente organismo di controllo sono stabiliti per ciascuna DOCG o
DOC nel prospetto tariffario predisposto dal medesimo organismo di
controllo e approvato dal Ministero contestualmente al piano dei
controlli, in conformità alle previsioni di cui all'articolo 64.
8. Con il decreto del Ministro di cui al comma 5 sono altresì
stabilite, in relazione al prelevamento, da chiunque effettuato, dei
campioni di vini denominati con la DOP o l'IGP pronti per il consumo
e detenuti per la vendita oppure già posti in commercio, le
procedure e le modalità per:
a) il prelevamento dei campioni da destinare all'esame
organolettico;
b) l'individuazione degli organismi da incaricare per
l'esecuzione dell'esame organolettico sia di prima che di seconda
istanza;
c) l'esecuzione dell'esame organolettico;
d) l'ammontare degli importi e il pagamento dell'esame
organolettico all'organismo di controllo nel caso in cui l'esito
dell'analisi sia sfavorevole alla parte.

Art. 66

Sistema dei controlli per i vini senza DOP o IGP designati con
l'annata e il nome delle varietà di vite
1. Ai sensi dell'articolo 120, paragrafo 2, lettera a), del
regolamento (UE) n. 1308/2013, con decreto del Ministero sono
stabilite le procedure e le modalità per il controllo delle
produzioni dei vini senza DOP o IGP designati con l'annata o con il
nome della varietà o delle varietà di vite.

Art. 67


Accesso dei funzionari e degli agenti delegati
per la vigilanza

1. Gli organi di controllo possono accedere liberamente agli
stabilimenti e ai depositi, compresi i depositi esistenti nei punti
franchi, nei magazzini doganali o sottoposti a controllo da parte
degli Uffici doganali, per eseguire accertamenti e prelevamenti di
campioni sui prodotti e sulle sostanze di cui alla presente legge.
2. I titolari degli stabilimenti e dei depositi ove sono detenuti i
prodotti e le sostanze di cui alla presente legge hanno l'obbligo di
esibire la documentazione giustificativa, di dare assistenza agli
agenti preposti alla vigilanza e di agevolare l'effettuazione delle
operazioni di cui al comma 1, fornendo, nei limiti delle normali
necessità, anche la manodopera e i mezzi esistenti nell'azienda.

Art. 68


Tutela delle produzioni e trasparenza delle informazioni

1. L'Agenzia delle dogane e dei monopoli rende disponibili nel
proprio sito internet istituzionale le informazioni relative alle
importazioni di prodotti vitivinicoli, specificando le tipologie di
prodotto, le imprese e le quantità.
2. Nell'ambito del SIAN è prevista una sezione aperta al pubblico
in cui sono contenuti i dati, in formato aperto, necessari per
assicurare la corretta informazione dei consumatori, compresi il nome
e l'indirizzo corrispondenti a ogni codice dell'ICQRF. La sezione di
cui al primo periodo è istituita entro dodici mesi dalla data di
entrata in vigore della presente legge.

Art. 69


Violazioni in materia di potenziale vitivinicolo

1. Il produttore che viola il divieto di impianto dei vigneti con
varietà di uve da vino, di cui all'articolo 62, paragrafo 1, del
regolamento (UE) n. 1308/2013, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da euro 2.500 a euro 5.000 per ogni ettaro
o frazione di ettaro della superficie vitata. Qualora il vigneto sia
in produzione, tale sanzione si applica anche per ogni anno di
mancato avvio alla distillazione dei prodotti vitivinicoli ottenuti
dalle superfici interessate.
2. Il produttore che non rispetti la disposizione di cui
all'articolo 71 del regolamento (UE) n. 1308/2013, relativa
all'obbligo di estirpare le superfici impiantate senza la prescritta
autorizzazione, è soggetto alle sanzioni pecuniarie stabilite
dall'articolo 5 del regolamento delegato (UE) n. 560/2015 della
Commissione, del 15 dicembre 2014.
3. Il produttore che non rispetti la disposizione di cui
all'articolo 62, paragrafo 3, del regolamento (UE) n. 1308/2013,
limitatamente alle autorizzazioni per nuovi impianti, è soggetto
alle sanzioni amministrative di cui al regolamento (UE) n. 1306/2013
sulla base delle seguenti misure:
a) tre anni di esclusione dalle misure di sostegno previste
dall'organizzazione comune del mercato (OCM) vitivinicola e 1.500
euro per ettaro, se la superficie impiantata è inferiore o eguale al
20 per cento del totale della superficie concessa con
l'autorizzazione;
b) due anni di esclusione dalle misure di sostegno previste
dall'OCM vitivinicola e 1.000 euro per ettaro, se la superficie
impiantata è superiore al 20 per cento ma inferiore o eguale al 60
per cento del totale della superficie concessa con l'autorizzazione;
c) un anno di esclusione dalle misure di sostegno previste
dall'OCM vitivinicola e 500 euro per ettaro, se la superficie
impiantata è superiore al 60 per cento ma comunque inferiore al
totale della superficie concessa con l'autorizzazione.
4. Qualora la superficie non impiantata sia inferiore al 5 per
cento del totale della superficie concessa con l'autorizzazione ma
comunque non superiore a 0,5 ettari, non si applica alcuna sanzione.
Per le superfici autorizzate non superiori a 0,3 ettari, tale
percentuale viene aumentata al 10 per cento.
5. Al produttore che rinunci all'autorizzazione concessa qualora
gli venga riconosciuta una superficie inferiore al 100 per cento di
quella richiesta ma superiore al 50 per cento, ai sensi del
regolamento di esecuzione (UE) n. 561/2015 della Commissione, del 7
aprile 2015, sono applicate la sanzione amministrativa pecuniaria di
euro 500 per ogni ettaro o frazione di ettaro della superficie
autorizzata e l'esclusione dalle misure di sostegno previste dall'OCM
vitivinicola per due anni.
6. Qualora, in caso di allineamento delle superfici vitate nello
schedario viticolo, si accerti una discordanza inferiore al 5 per
cento del potenziale produttivo aziendale impiantato, ma
complessivamente non superiore a 0,5 ettari, non si applicano
sanzioni. Tali superfici, se già impiantate alla data di entrata in
vigore della presente legge, possono essere iscritte nello schedario
viticolo. Per le superfici autorizzate non superiori a 0,3 ettari,
tale percentuale è aumentata al 10 per cento.
7. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque produce, vende o
comunque pone in vendita come uve destinate a produrre vini a DO o IG
uve provenienti da vigneti non aventi i requisiti prescritti dalla
presente legge è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da
300 euro a 1.000 euro.
8. Chiunque non provvede a modificare l'idoneità alla
rivendicazione, nello schedario viticolo, dei vigneti che non hanno
più i requisiti per la produzione di uve designate con DO o IG è
soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da 300 euro a 1.000
euro.

Art. 70


Violazioni in materia di vinificazione e distillazione

1. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque, nella
preparazione dei mosti, dei vini e degli altri prodotti vitivinicoli,
come definiti dalla vigente normativa dell'Unione europea nonchè
dalle relative disposizioni nazionali, non osserva i requisiti
stabiliti nella predetta normativa è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da euro 300 a euro 3.000.
2. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque introduce uve da
tavola all'interno di stabilimenti destinati alla vinificazione di
uve da vino è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da
euro 1.000 a euro 10.000. In tale caso si applica la sanzione
accessoria della chiusura temporanea dell'impianto da due mesi a un
anno. Nel caso di reiterazione dell'illecito, si applicano la
sanzione amministrativa pecuniaria da euro 5.000 a euro 40.000 e la
sanzione accessoria della chiusura dell'impianto da sei mesi a tre
anni. Ai fini della presente legge, per chiusura temporanea di cui al
presente comma si intende il divieto di introdurre o estrarre
qualunque prodotto vitivinicolo dall'impianto oggetto del
provvedimento.
3. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque vinifica uve
appartenenti a varietà che non siano classificate come varietà di
uve da vino nella classificazione delle varietà di viti per la
provincia o regione in cui tali uve sono state raccolte è soggetto
alla sanzione amministrativa pecuniaria da euro 250 a euro 2.500; nel
caso di reiterazione dell'illecito, si applica la sanzione
amministrativa pecuniaria da euro 1.500 a euro 15.000. Per le
infrazioni relative a quantitativi inferiori a 10 ettolitri si
applica la sanzione amministrativa pecuniaria pari a 150 euro.
4. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque, in violazione
della vigente normativa dell'Unione europea e nazionale, detiene,
pone in vendita o somministra mosti o vini elaborati utilizzando uve
non classificate come uve da vino è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria di euro 50 per ogni ettolitro o frazione di
esso e, comunque, non inferiore a euro 1.000. Non soggiace alla
sanzione amministrativa chi pone in vendita al dettaglio o
somministra mosti o vini ottenuti utilizzando uve non classificate,
contenuti in recipienti debitamente confezionati ed etichettati da
terzi o in forma sfusa, che sono stati forniti con documenti dai
quali non si può desumere la reale natura del prodotto.
5. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque viola i divieti
di sovrappressione delle uve, di pressatura delle fecce ovvero
l'obbligo di eliminazione dei sottoprodotti ottenuti dalla
lavorazione delle uve, previsti dalla vigente normativa dell'Unione
europea e nazionale, è soggetto alla sanzione amministrativa
pecuniaria da euro 15 a euro 75 per ogni 100 chilogrammi o litri di
prodotto. Chiunque viola il divieto di rifermentazione delle vinacce
per scopi diversi dalla distillazione è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da euro 45 a euro 250 per ogni 100
chilogrammi di prodotto e, comunque, non inferiore a euro 250; nel
caso di reiterazione dell'illecito, la sanzione amministrativa
pecuniaria è raddoppiata e si applica la sanzione accessoria della
chiusura temporanea dell'impianto da tre mesi a un anno. Per le
infrazioni relative a quantitativi inferiori a 1 tonnellata si
applica la sanzione amministrativa pecuniaria pari a 250 euro.
Chiunque viola l'obbligo di consegna ai distillatori o agli acetifici
del vino di propria produzione a completamento del volume di alcol
contenuto nei sottoprodotti, nel rispetto delle percentuali riferite
al volume di alcol contenuto nel vino prodotto, ai sensi delle
disposizioni stabilite dai decreti ministeriali attuativi, è
soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria di euro 50 per ogni
ettolitro o frazione di esso. È sempre disposto l'avvio alla
distilleria o all'acetificio, previa denaturazione, del quantitativo
di vino non consegnato. La mancata o ritardata comunicazione per il
ritiro sotto controllo dei sottoprodotti della vinificazione ai sensi
delle disposizioni stabilite dai decreti ministeriali attuativi è
soggetta alla sanzione amministrativa pecuniaria di 150 euro.
6. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque viola l'obbligo
di consegna alla distillazione dei prodotti vitivinicoli derivanti da
superfici abusivamente piantate, a decorrere dal 1º settembre 1998,
con uve classificate come uve da vino, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria di euro 50 per ogni ettolitro o frazione di
esso. Alla medesima sanzione soggiace chi sottopone a rifermentazione
le vinacce ottenute dai prodotti di cui al periodo precedente per
scopi diversi dalla distillazione.
7. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque viola i limiti,
le condizioni e le altre prescrizioni in materia di pratiche e
trattamenti enologici, previsti dall'articolo 80 e dall'allegato VIII
al regolamento (UE) n. 1308/2013, nonchè dalle relative norme
applicative dell'Unione europea, dalla presente legge e dai decreti
ministeriali attuativi, è soggetto alla sanzione amministrativa
pecuniaria da 7.500 euro a 45.000 euro. La stessa sanzione si applica
in caso di violazione della vigente normativa dell'Unione europea e
nazionale sull'immissione al consumo umano diretto di prodotti
vitivinicoli non ammessi a tale consumo. Qualora il fatto si
riferisca a variazioni non superiori al 10 per cento dei limiti
stabiliti dalla stessa normativa, all'inosservanza di obblighi di
presentazione delle previste dichiarazioni all'autorità competente o
all'omessa annotazione di operazioni nei registri di cantina o nei
documenti commerciali, la violazione è punita con la sanzione
amministrativa pecuniaria prevista dall'articolo 76, comma 4.
8. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque non osserva le
disposizioni in materia di aggiunta delle sostanze rivelatrici nei
vini destinati alle distillazioni è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 100 euro a 5.000 euro. In caso di
mancata aggiunta della sostanza rivelatrice, la sanzione è pari a
5.000 euro.
9. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque non osserva le
prescrizioni sull'elaborazione e sulla commercializzazione dei vini
spumanti e frizzanti, previste dall'articolo 80 e dall'allegato VIII
al regolamento (UE) n. 1308/2013, dalle relative norme applicative
dell'Unione europea e dalla presente legge, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 500 euro a 9.000 euro.
10. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque non osserva le
prescrizioni sull'elaborazione e sulla commercializzazione dei vini
liquorosi, previste dall'articolo 80 e dall'allegato VIII al
regolamento (UE) n. 1308/2013, dalle relative norme applicative
dell'Unione europea e dalla presente legge, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 500 euro a 10.000 euro.
11. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque non osserva le
norme per l'elaborazione e le prescrizioni sulla definizione,
designazione e presentazione dei prodotti vitivinicoli aromatizzati
di cui al regolamento (UE) n. 251/2014 nonchè delle bevande
spiritose di cui al regolamento (CE) n. 110/2008 è soggetto alla
sanzione amministrativa pecuniaria da 500 euro a 5.000 euro.

Art. 71


Prodotti non consentiti

1. Chiunque, nelle operazioni di vinificazione o di manipolazione
dei vini, utilizza prodotti con effetti nocivi alla salute, ovvero
addiziona sostanze organiche o inorganiche non consentite dalla
vigente normativa dell'Unione europea e nazionale, salvo che il fatto
costituisca reato, è soggetto alla sanzione amministrativa
pecuniaria di 500 euro per ettolitro di prodotto sofisticato; in ogni
caso, la sanzione non può essere inferiore a 5.000 euro.
2. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque, fuori dei casi
consentiti, nelle operazioni di vinificazione o di manipolazione dei
vini impiega, in tutto o in parte, alcol, zuccheri o materie
zuccherine o fermentate diverse da quelle provenienti dall'uva da
vino è punito con la sanzione amministrativa pecuniaria di 250 euro
per ettolitro di prodotto sofisticato.
3. Salvo che il fatto costituisca reato, in relazione al comma
precedente, qualora l'uso di zucchero o sostanze zuccherine destinate
all'alimentazione umana riguardi piccole quantità di prodotti
vitivinicoli, inferiori al 10 per cento della produzione vitivinicola
dell'impresa relativa alla campagna vitivinicola precedente e
comunque non superiori a 500 ettolitri di prodotto trattato nel corso
della stessa campagna vitivinicola, sia effettuato nel periodo
consentito per le fermentazioni di cui all'articolo 10, comma 1,
rientri nel limite di un aumento del titolo alcolometrico totale di
1,5 per cento in volume e non implichi l'utilizzo concorrente di
altre sostanze non consentite dalla presente legge, si applica la
sanzione amministrativa pecuniaria di 75 euro per ogni ettolitro o
quintale di prodotto sofisticato.
4. Salvo che il fatto costituisca reato, al tecnico responsabile
delle operazioni o delle manipolazioni di cui ai commi 1 e 2 si
applica la medesima sanzione amministrativa pecuniaria prevista a
carico del legale rappresentante della ditta.

Art. 72


Sanzioni per la detenzione di prodotti vitivinicoli
non giustificati

1. Fatti salvi i limiti e le tolleranze stabiliti dalle vigenti
norme dell'Unione europea e nazionali e previa riconciliazione dei
conti distinti delle varie tipologie di vini con le necessarie
riclassificazioni di prodotto, chiunque detiene quantitativi di
prodotti vitivinicoli non giustificati dalla documentazione di
cantina, salvo che il fatto costituisca reato, è soggetto alla
sanzione amministrativa pecuniaria di 90 euro per ettolitro o
frazione di ettolitro del quantitativo di prodotto eccedente.
2. La sanzione amministrativa è elevata a 135 euro per ettolitro o
frazione di esso se si tratta di vino a IGT o destinato
all'ottenimento di tale vino, a 180 euro per ettolitro o frazione di
esso se si tratta di vino a DOC o destinato all'ottenimento di tale
vino e a 270 euro per ettolitro o frazione di esso se si tratta di
vino a DOCG o destinato all'ottenimento di tale vino. La sanzione
amministrativa è ridotta a 45 euro per ettolitro o frazione di
ettolitro per quantitativi di prodotto inferiori a 10 ettolitri. In
ogni caso, un quantitativo di prodotto corrispondente per qualità e
per quantità alle eccedenze riscontrate deve essere avviato alla
distillazione previa denaturazione ai sensi delle disposizioni di cui
all'articolo 25, comma 3, ovvero ad altra destinazione decisa
dall'autorità competente.
3. Quando il fatto di cui al comma 1 è commesso entro il periodo
consentito per le fermentazioni, stabilito ai sensi dell'articolo 10,
comma 1, e riguarda prodotti ottenuti nel medesimo periodo da aziende
di trasformazione di uva in mosto o vino, si applica la sola sanzione
amministrativa pecuniaria di cui al comma 1 del presente articolo,
ridotta della metà.
4. Il comma 1 si applica anche alla detenzione non giustificata
delle uve da tavola e dei prodotti da esse ottenuti negli
stabilimenti a ciò appositamente destinati.

Art. 73


Altre sanzioni

1. Salvo che il fatto costituisca reato, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 600 euro a 15.000 euro:
a) chiunque detiene anidride carbonica in violazione delle
disposizioni di cui all'articolo 18;
b) chiunque produce o detiene vini spumanti, vini spumanti di
qualità, vini spumanti di qualità del tipo aromatico e vini
spumanti gassificati in violazione delle disposizioni di cui
all'articolo 18;
c) chiunque produce o detiene vini frizzanti in violazione delle
disposizioni di cui all'articolo 19.
2. Salvo che il fatto costituisca reato, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 300 euro a 3.000 euro:
a) chiunque produce mosto cotto in violazione delle disposizioni
di cui all'articolo 12;
b) chiunque detiene mosti aventi un titolo alcolometrico
inferiore all'8 per cento in volume o procede alla loro vinificazione
in violazione delle disposizioni di cui all'articolo 17;
c) chiunque effettua fermentazioni o rifermentazioni al di fuori
del periodo stabilito ai sensi dell'articolo 10, salvo quanto
previsto dai commi 2, 3 e 4 del medesimo articolo;
d) chiunque effettua operazioni di aumento del titolo
alcolometrico volumico naturale in violazione delle disposizioni di
cui all'articolo 10, comma 2.
3. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque detiene negli
stabilimenti enologici e nelle cantine, nonchè nei locali annessi o
intercomunicanti anche attraverso cortili, le sostanze vietate ai
sensi dell'articolo 15 è soggetto alla sanzione amministrativa
pecuniaria da 6.000 euro a 20.000 euro.
4. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque pone in vendita o
somministra o comunque pone in commercio mosti e vini in violazione
delle disposizioni di cui all'articolo 25, comma 1, senza procedere
alla denaturazione e alla distillazione previste dall'articolo 25,
comma 3, è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria di 105
euro per ettolitro o frazione di ettolitro detenuto a scopo di
vendita o di somministrazione. La sanzione non può essere, in ogni
caso, inferiore a 600 euro.
5. Salvo che il fatto costituisca reato, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 600 euro a 3.000 euro:
a) chiunque detiene il vino di cui all'articolo 24, comma 7,
senza procedere alla denaturazione con le modalità stabilite dal
medesimo comma e chiunque cede o spedisce il prodotto denaturato
nonchè vini nei quali è in corso la fermentazione acetica a
stabilimenti diversi dagli acetifici o dalle distillerie, in
violazione di quanto previsto dal citato articolo 24, comma 7;
b) chiunque adotta un sistema di chiusura dei contenitori di
capacità pari o inferiore a 60 litri che non presenta le
caratteristiche previste ai sensi dell'articolo 46;
c) chiunque detiene vinacce negli stabilimenti enologici al di
fuori del periodo stabilito ai sensi dell'articolo 13, comma 1;
d) chiunque istituisce centri di raccolta temporanei fuori
fabbrica in violazione delle disposizioni di cui all'articolo 13,
comma 3, primo periodo;
e) chiunque elabora il vinello in difformità dalle disposizioni
di cui all'articolo 13, comma 6.
6. Le disposizioni di cui agli articoli 24 e 25 e le relative
sanzioni non si applicano al commerciante che vende o pone in vendita
o comunque distribuisce per il consumo i prodotti di cui alla
presente legge in confezioni originali, salvo che il commerciante
stesso sia a conoscenza della violazione o che la confezione
originale presenti segni di alterazione.
7. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque non denatura le
fecce di vino, prima che siano estratte dalle cantine, con le
sostanze rivelatrici di cui all'articolo 13, comma 5, e chi impiega
dette sostanze in difformità dalle modalità previste nei decreti
ministeriali attuativi è soggetto alla sanzione amministrativa
pecuniaria da 100 euro a 2.500 euro. La sanzione è ridotta alla
metà per quantitativi inferiori a 2 tonnellate.
8. I titolari di cantine o stabilimenti enologici che non
presentano al competente ufficio territoriale dell'ICQRF la
planimetria prevista dall'articolo 9 sono soggetti alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 300 euro a 1.500 euro. Se la capacità
complessiva non denunciata è inferiore a 300 ettolitri, si applica
la sanzione amministrativa pecuniaria da 50 euro a 500 euro.
9. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque viola le
disposizioni di cui all'articolo 24, commi 5 e 6, lettere a), b) e
c), è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da 1.500 euro
a 15.000 euro.
10. Chiunque detiene nelle cantine, negli stabilimenti di
produzione, nei magazzini e nei depositi enologici, nonchè nei
locali comunque comunicanti anche attraverso cortili, a qualunque uso
destinati, prodotti di uso enologico non consentiti dalla presente
legge e chiunque detiene nei contenitori dei reagenti dei laboratori
annessi prodotti chimici non consentiti in difformità dalle
disposizioni di cui all'articolo 22 è soggetto, salvo che il fatto
costituisca reato, alla sanzione amministrativa pecuniaria da 5.000
euro a 10.000 euro.
11. Salvo che il fatto costituisca reato, nel caso in cui il
proprietario o il conduttore del vigneto di cui all'articolo 7, comma
1, al quale sono stati erogati i contributi di cui all'articolo 7,
comma 3, non realizzi gli interventi indicati nella relativa domanda,
si applica la sanzione amministrativa pecuniaria pari all'importo dei
contributi erogati, aumentato di un terzo. Al proprietario o al
conduttore è altresì revocato il contributo concesso.
12. Salvo che il fatto costituisca reato, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 100 euro a 1.000 euro:
a) chiunque non provvede alle comunicazioni previste
dall'articolo 13, comma 3;
b) chiunque non provvede alla comunicazione prevista
dall'articolo 14, commi 1 e 3;
c) chiunque non provvede alla comunicazione concernente le
fermentazioni prevista dall'articolo 10, comma 3;
d) chiunque non provvede alla comunicazione di cui all'articolo
12, comma 2;
e) chiunque non provvede alle operazioni di denaturazione e alle
annotazioni ai sensi dell'articolo 24, comma 7;
f) chiunque non avvia alle distillerie autorizzate o, ove
previsto, agli usi alternativi le vinacce e le fecce di vino in
violazione delle disposizioni dell'articolo 13, comma 2;
g) chiunque non effettua la comunicazione relativa alla
detenzione di vinacce prevista dall'articolo 13, comma 4, ovvero
effettua tale comunicazione oltre il termine stabilito dal medesimo
comma.
13. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque non indica
nell'etichetta dei prodotti vitivinicoli la designazione dell'origine
o indica la designazione dell'origine difformemente da quanto
previsto dall'articolo 55 del regolamento (CE) n. 607/2009 della
Commissione, del 14 luglio 2009, ovvero riporta segni, figure o
illustrazioni in sostituzione della designazione dell'origine o che
possono evocare un'origine geografica diversa da quella indicata, è
soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria del pagamento di una
somma da euro 3.000 a euro 18.000.

Art. 74


Violazioni in materia di designazione e di presentazione

1. Fatte salve le norme sulla protezione dei vini a DO e IG e sulle
relative menzioni di cui ai commi 2, 3 e 4, chiunque detiene o vende
prodotti in violazione delle disposizioni previste dalla parte II,
titolo II, capo I, sezione 3, del regolamento (UE) n. 1308/2013,
dalle relative norme di applicazione dell'Unione europea, dalla
presente legge e dai decreti ministeriali attuativi in materia di
designazione, denominazione e presentazione dei prodotti
vitivinicoli, è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da
250 euro a 5.000 euro.
2. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque produce, vende,
pone in vendita o comunque distribuisce per il consumo vini a DO o IG
che non rispettano i requisiti previsti dai rispettivi disciplinari
di produzione è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da
2.000 euro a 20.000 euro. Se il quantitativo di prodotto oggetto di
irregolarità è superiore a 100 ettolitri, l'importo della predetta
sanzione amministrativa pecuniaria è raddoppiato e comporta anche la
pubblicazione, a spese del trasgressore, del provvedimento
sanzionatorio in due giornali tra i più diffusi nella regione, dei
quali uno quotidiano e uno tecnico. Qualora la mancata rispondenza al
disciplinare si riferisca a lievi differenze, risultanti
dall'analisi, non superiori a 0,5 per cento in volume per il titolo
alcolometrico, a 0,5 grammi per litro (g/l) per l'acidità totale e a
1 g/l per l'estratto non riduttore, è applicata la sanzione
amministrativa pecuniaria da 500 euro a 4.500 euro.
3. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque nella
designazione e presentazione dei vini a DOP e IGP usurpa, imita o
evoca una denominazione protetta, o il segno distintivo o il marchio,
anche se l'origine vera del prodotto è indicata, o se la
denominazione protetta è una traduzione non consentita o è
accompagnata da espressioni quali gusto, uso, sistema, genere, tipo,
metodo o simili, ovvero impiega accrescitivi, diminutivi o altre
deformazioni delle denominazioni stesse o comunque fa uso di
indicazioni illustrative o segni suscettibili di trarre in inganno
l'acquirente, è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da
2.000 euro a 13.000 euro. In caso di inosservanza delle modalità di
indicazione previste dal disciplinare e dall'articolo 27, comma 3, si
applica la sanzione da 500 euro a 4.500 euro. In caso di errori
formali di etichettatura per difformità di posizione, di dimensione,
per aggiunta di menzioni o specificazioni che non arrecano confusione
o inganno al consumatore e non ledono l'immagine della denominazione,
l'autorità competente può applicare la sanzione amministrativa
pecuniaria da 200 euro a 1.000 euro.
4. Le sanzioni di cui al comma 3 si applicano anche quando le
suddette parole o le denominazioni alterate ovvero usurpative o
comunque mendaci sono poste sugli involucri, sugli imballaggi e sui
documenti ufficiali e commerciali.
5. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque utilizza sulla
confezione o sull'imballaggio, nella pubblicità, nell'informazione
ai consumatori o sui documenti relativi ai vini a DOP e IGP
indicazioni non consentite, false o ingannevoli relative alla
provenienza, alle menzioni geografiche aggiuntive, alle menzioni
tradizionali protette, alle sottozone, al vitigno, all'annata e alle
altre caratteristiche definite nei disciplinari è soggetto alla
sanzione amministrativa pecuniaria da 1.000 euro a 10.000 euro. La
stessa sanzione si applica a chi utilizza contenitori non conformi a
quanto prescritto nei disciplinari di produzione o impiega
contenitori che possono indurre in errore sull'origine nonchè a chi
menziona nell'etichettatura medaglie o riconoscimenti di concorsi
enologici per partite di prodotti vinicoli che non ne hanno i
requisiti. In caso di errori formali di informazione al consumatore
per difformità di posizione, di dimensione, per aggiunta di menzioni
o specificazioni che non arrecano confusione o inganno al consumatore
e non ledono l'immagine della denominazione si applica la sanzione
amministrativa pecuniaria da 100 euro a 500 euro. Tale sanzione non
si applica se l'indicazione corrisponde al nome di una DOP o IGP più
grande che è alla base della denominazione di origine in questione,
costituisce un'informazione veritiera ed è nettamente separata dalle
indicazioni obbligatorie nell'ambito descrittivo della storia del
vino, della provenienza delle uve e delle condizioni tecniche di
elaborazione.
6. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque viola le
disposizioni relative alla produzione e alla commercializzazione dei
vini a IGP ovvero DOP designati con la qualificazione «novello» è
soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da 50 euro a 150
euro per ettolitro o frazione di ettolitro; la sanzione non può, in
ogni caso, essere inferiore a 250 euro.
7. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque contraffà o
altera i contrassegni di cui all'articolo 48, commi 6 e 7, o
acquista, detiene o cede ad altri ovvero usa contrassegni alterati o
contraffatti è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da
30.000 euro a 100.000 euro. Salvo che il fatto costituisca reato e
salvo quanto previsto al comma 8, chiunque contraffà o altera i
codici di identificazione alternativi ai contrassegni, previsti
dall'articolo 48, comma 8, o acquista, detiene o cede ad altri ovvero
usa i predetti codici alterati o contraffatti è soggetto alla
sanzione amministrativa pecuniaria da 30.000 euro a 100.000 euro.
Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque utilizza su più
recipienti il medesimo codice di identificazione di cui all'articolo
48, comma 8, è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da
30.000 euro a 100.000 euro. Salvo che il fatto costituisca reato,
chiunque utilizza i codici di identificazione di cui all'articolo 48,
comma 8, rilasciati da un soggetto non autorizzato è soggetto alla
sanzione amministrativa pecuniaria da 30.000 euro a 100.000 euro.
8. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque immette al
consumo vini a denominazione protetta non apponendo sui recipienti i
prescritti contrassegni o in alternativa il numero di lotto, di cui
all'articolo 48, commi 6 e 7, ove previsti, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 10.000 euro a 50.000 euro. La medesima
sanzione si applica qualora i contrassegni non siano stati apposti
con le modalità previste dalla presente legge. Qualora la violazione
riguardi l'omessa apposizione di marchi o codici di identificazione
previsti dalle norme emanate per l'utilizzo del sistema di controllo
e di tracciabilità con mezzi informatici di cui all'articolo 48,
comma 8, secondo periodo, si applica la sanzione amministrativa
pecuniaria da 10.000 euro a 50.000 euro. Qualora il trasgressore sia
in grado di comprovare, mediante opportuna documentazione
giustificativa, che l'irregolarità riguarda un numero pari o
inferiore a 50 confezioni per ciascun lotto, l'autorità competente
può disporre la riduzione della sanzione a 1.000 euro.
9. Salvo che il fatto costituisca reato e salva l'applicazione
dell'articolo 44, commi 3, 4 e 5, chiunque adotta DO o IG come ditta,
ragione o denominazione sociale, ovvero le utilizza in associazione
ai termini «cantina», «fattoria» e simili, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 1.000 euro a 10.000 euro.
10. Le disposizioni di cui al presente articolo non si applicano al
commerciante che vende, pone in vendita o comunque distribuisce per
il consumo vini a DOP o a IGP in confezioni originali, salvo che il
commerciante non abbia determinato la violazione o vi abbia concorso.
11. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque
nell'etichettatura, nella presentazione o nella pubblicità di un
prodotto trasformato utilizza il riferimento a una DOP ovvero a
un'IGP in prodotti composti, elaborati o trasformati a partire dal
relativo vino a DOP o IGP, senza l'autorizzazione del relativo
Consorzio di tutela riconosciuto ovvero, in caso di mancanza del
consorzio, dell'autorizzazione del Ministero, è soggetto alla
sanzione amministrativa pecuniaria da 3.000 euro a 20.000 euro.
12. Alle violazioni sulla designazione e presentazione dei prodotti
vitivinicoli disciplinati dalla presente legge, anche quando previste
da altre norme orizzontali dell'Unione europea e nazionali, si
applicano esclusivamente le sanzioni previste nel presente capo.
13. Qualora la violazione sulla designazione e presentazione dei
prodotti vitivinicoli sia relativa a indicazioni obbligatorie non
riferite alla DOP o all'IGP e riguardi esclusivamente la forma e le
dimensioni del carattere, l'autorità competente applica la sanzione
amministrativa pecuniaria da 500 euro a 4.500 euro.
14. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque pone in vendita,
in contenitori di cui all'articolo 47, vini diversi da quelli per i
quali tali contenitori sono riservati è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 150 euro a 1.500 euro.
15. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque pone in vendita
bevande diverse da quelle indicate dall'articolo 43, comma 2,
utilizzando nell'etichettatura, designazione, presentazione e
pubblicità della bevanda denominazioni o raffigurazioni che comunque
richiamano la vite, l'uva, il mosto o il vino è soggetto alla
sanzione amministrativa pecuniaria da 1.500 euro a 15.000 euro.
16. Fatto salvo quanto previsto dall'articolo 44, l'uso della DO
nella ragione o nella denominazione sociale di un'organizzazione
diversa dal Consorzio di tutela incaricato con decreto del Ministro
è punito con la sanzione amministrativa pecuniaria di 20.000 euro e
con la sanzione accessoria dell'inibizione all'uso della ragione o
della denominazione sociale.

Art. 75


Violazioni in materia di concorsi enologici

1. Chiunque organizza concorsi enologici relativi a vini a DOP e
IGP, nonchè a vini spumanti di qualità, senza essere in possesso
dell'autorizzazione ministeriale prescritta dal comma 1 dell'articolo
42 e dalle successive disposizioni applicative è soggetto alla
sanzione amministrativa pecuniaria pari a 2.000 euro.

Art. 76

Sanzioni per violazione delle disposizioni sulla produzione e sulla
commercializzazione degli aceti
1. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque utilizza la
denominazione «aceto di ...» per prodotti che non abbiano le
caratteristiche previste dall'articolo 49, commi 1 e 2, è soggetto
alla sanzione amministrativa pecuniaria da 75 euro a 100 euro per
quintale o frazione di quintale di prodotto riconosciuto irregolare;
la sanzione non può, in ogni caso, essere inferiore a 250 euro.
2. Salvo che il fatto costituisca reato, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 75 euro a 100 euro per quintale o
frazione di quintale di prodotto riconosciuto irregolare, e comunque
non inferiore a 250 euro, chiunque produce, detiene, trasporta o fa
trasportare o pone in commercio aceti che:
a) all'esame organolettico, chimico o microscopico, risultano
alterati o comunque inidonei al consumo umano diretto o indiretto,
ovvero
b) contengono aggiunte di alcol etilico, acido acetico sintetico
o liquidi acetici comunque derivanti da procedimenti di distillazione
di sostanze coloranti o da acidi minerali, fatta eccezione per gli
aceti provenienti da alcol etilico denaturato ai sensi del
regolamento di cui al decreto del Ministro delle finanze 9 luglio
1996, n. 524, limitatamente alla presenza di acido acetico glaciale
aggiunto, unicamente fino al valore per lo stesso previsto per la
denaturazione.
3. Chiunque detiene, negli stabilimenti di elaborazione degli aceti
e nei locali annessi e comunicanti, prodotti vinosi alterati per
agrodolce o per girato o per fermentazione putrida è soggetto alla
sanzione amministrativa pecuniaria da 75 euro a 100 euro per quintale
o frazione di quintale di prodotto riconosciuto irregolare; la
sanzione non può, in ogni caso, essere inferiore a 250 euro.
4. Salvo che il fatto costituisca reato, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 600 euro a 3.000 euro:
a) chiunque utilizza la denominazione di «aceto di vino» per
prodotti ottenuti mediante l'acetificazione di vini che hanno un
contenuto in acido acetico superiore a quello previsto dall'articolo
49, comma 4;
b) chiunque detiene, produce e imbottiglia negli acetifici e nei
depositi di aceto prodotti diversi da quelli previsti ai sensi
dell'articolo 50, comma 2;
c) chiunque nella preparazione e nella conservazione degli aceti
ricorre a pratiche e trattamenti enologici diversi da quelli
consentiti ai sensi dell'articolo 52;
d) chiunque aggiunge all'aceto sostanze aromatizzanti in
violazione di quanto previsto dall'articolo 53 e chiunque viola nella
composizione e nelle modalità di preparazione degli aceti
aromatizzati le prescrizioni stabilite ai sensi del medesimo
articolo;
e) chiunque utilizza la denominazione di «aceto di ...
aromatizzato» per prodotti che non possiedono le caratteristiche
previste ai sensi dell'articolo 53, comma 2.
5. Chiunque non effettua la comunicazione prevista ai sensi
dell'articolo 50 è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria
da 600 euro a 3.000 euro. Se la capacità complessiva non denunciata
è inferiore a 300 ettolitri, si applica la sanzione amministrativa
pecuniaria da 100 euro a 1.000 euro.
6. Salvo che il fatto costituisca reato, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 6.000 euro a 20.000 euro:
a) chiunque detiene negli stabilimenti e nei locali di cui
all'articolo 51, comma 3, acido acetico, nonchè ogni altra sostanza
atta a sofisticare gli aceti, salvo quanto previsto ai sensi del
comma 7 del medesimo articolo;
b) chiunque effettua la distillazione dell'aceto;
c) chiunque trasporta o fa trasportare, detiene per la vendita,
mette in commercio o comunque utilizza per uso alimentare diretto o
indiretto alcol etilico sintetico nonchè prodotti contenenti acido
acetico non derivante da fermentazione acetica.
7. È soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da 500 euro
a 2.500 euro chiunque viola le disposizioni dell'articolo 49, commi 1
e 2, e dei decreti ministeriali attuativi.
8. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque utilizza le
denominazioni di origine e le indicazioni geografiche di cui
all'articolo 26 nella designazione di un aceto di vino che non
possiede le caratteristiche previste dall'articolo 56, comma 1, è
soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria di 75 euro per ogni
quintale o frazione di quintale di prodotto riconosciuto irregolare.
La sanzione non può, in ogni caso, essere inferiore a 500 euro.
9. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque trasporta o fa
trasportare al di fuori degli stabilimenti di produzione i prodotti
di cui all'articolo 13, commi 1 e 2, destinati alla distillazione o
alla distruzione senza avere provveduto alla denaturazione prescritta
dal decreto di cui al medesimo articolo 13, comma 5, è soggetto alla
sanzione amministrativa pecuniaria da 100 euro a 5.000 euro.
10. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque vende, trasporta
o fa trasportare i sidri, i mosti e gli altri prodotti di cui
all'articolo 57 in violazione delle disposizioni previste dal
medesimo articolo è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria
da 1.500 euro a 3.000 euro.

Art. 77


Impedimenti all'attività degli agenti preposti alla vigilanza

1. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque in violazione
dell'articolo 67 ritarda, ostacola o impedisce il libero accesso
degli agenti preposti alla vigilanza oppure non esibisce la
documentazione ufficiale e i registri previsti dalla vigente
normativa dell'Unione europea e nazionale nel settore vitivinicolo o
impedisce il prelevamento di campioni è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 1.000 euro a 10.000 euro.

Art. 78


Violazioni in materia di dichiarazioni, documenti e registri

1. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque, pur essendovi
tenuto, non effettua le dichiarazioni di raccolta, di produzione e di
giacenza di prodotti vitivinicoli previste, ovvero le effettua in
maniera difforme, è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria
da 300 euro a 3.000 euro, aumentata nel minimo a 500 euro se la
dichiarazione comprende anche prodotti atti a dare DOP o IGP. Si
applica la sanzione da 50 euro a 300 euro a chiunque presenti una
dichiarazione contenente errori o indicazioni inesatte non essenziali
ai fini della quantificazione e qualificazione del prodotto o del
conseguimento degli aiuti dell'Unione europea, nonchè nel caso di
dichiarazioni riferite a superfici non superiori a 0,50 ettari e
comunque per produzioni inferiori a 100 ettolitri o a 10 tonnellate.
2. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque, essendo tenuto
alla presentazione della dichiarazione di vendemmia e di produzione
vitivinicola, dichiari un quantitativo maggiore di quello
effettivamente prodotto è soggetto alla sanzione amministrativa
pecuniaria da 2.000 euro a 10.000 euro. Se il quantitativo di
prodotto oggetto di irregolarità è superiore a 10 tonnellate ovvero
a 100 ettolitri, l'importo della predetta sanzione amministrativa
pecuniaria è raddoppiato.
3. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque, essendo tenuto
alla presentazione della dichiarazione di giacenza, di vendemmia e di
produzione vitivinicola, presenta la stessa in ritardo è soggetto
alla sanzione amministrativa pecuniaria pari a 1.000 euro. Se il
ritardo nella presentazione delle dichiarazioni suddette non supera
trenta giorni lavorativi, la sanzione è ridotta a 300 euro; è
aumentata a 500 euro se comprende anche vini a DOP e IGP.
4. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque viola gli
obblighi relativi ai documenti di accompagnamento, alla tenuta dei
registri e alla documentazione prevista come ufficiale dalla vigente
normativa è soggetto alla sanzione amministrativa pecuniaria da 500
euro a 15.000 euro. Si applica la sanzione amministrativa pecuniaria
da 150 euro a 4.000 euro nel caso di indicazioni non essenziali ai
fini dell'identificazione dei soggetti interessati, della quantità e
qualità del prodotto o nel caso in cui il quantitativo di prodotto,
oggetto di irregolarità, sia inferiore a 100 ettolitri o a 10
tonnellate o, per i prodotti confezionati, a 10 ettolitri.

Art. 79


Piano dei controlli

1. Il soggetto a carico del quale l'organismo di controllo
autorizzato accerta una non conformità classificata grave nel piano
dei controlli di una denominazione protetta, approvato con il
corrispondente provvedimento autorizzatorio, in assenza di ricorso
avverso detto accertamento o a seguito di decisione definitiva di
rigetto del ricorso, ove presentato, è soggetto alla sanzione
amministrativa pecuniaria da 2.000 euro a 13.000 euro. La sanzione è
ridotta alla metà qualora le non conformità gravi si riferiscano a
superfici o quantità di prodotti o materie prime e le differenze
riscontrate rientrino all'interno di una soglia di tolleranza
dell'1,5 per cento e comunque non siano superiori a 10 ettolitri di
vino, 15 quintali di uva o 1.000 metri quadrati di vigneti per
tipologia di prodotto.
2. La sanzione di cui al comma 1 non si applica quando per la
fattispecie è già prevista sanzione ai sensi di altra norma
contenuta nel presente titolo.
3. Il soggetto immesso nel sistema di controllo che non assolve, in
modo totale o parziale, agli obblighi pecuniari relativi allo
svolgimento dell'attività di controllo per la denominazione protetta
rivendicata dal soggetto stesso e che, a richiesta dell'ufficio
territoriale dell'ICQRF, non esibisce idonea documentazione
attestante l'avvenuto pagamento di quanto dovuto è soggetto alla
sanzione amministrativa pecuniaria pari all'importo non corrisposto.
Il soggetto inadempiente, oltre al pagamento della sanzione
amministrativa pecuniaria prevista, deve versare le somme dovute,
comprensive degli interessi legali, direttamente al creditore.
4. Per l'illecito previsto al comma 3, oltre alla sanzione
amministrativa pecuniaria si applica la sanzione accessoria della
sospensione dal diritto di utilizzare la denominazione protetta fino
alla rimozione della causa che ha dato origine alla sanzione.
5. Il soggetto che pone in essere un comportamento diretto a non
consentire l'effettuazione dell'attività di controllo ovvero a
intralciare o a ostacolare l'attività di verifica da parte del
personale dell'organismo di controllo, qualora non ottemperi, entro
quindici giorni, alla specifica intimazione ad adempiere formulata
dall'ufficio territoriale, è soggetto alla sanzione amministrativa
pecuniaria pari a 1.000 euro.

Art. 80


Inadempienze dell'organismo di controllo

1. Fatte salve le disposizioni di cui all'articolo 64, commi 5 e 8,
al soggetto che, rivestendo funzioni di rappresentanza, di
amministrazione o di direzione dell'organismo di controllo
autorizzato o di una sua unità organizzativa dotata di autonomia
funzionale, non adempie alle prescrizioni o agli obblighi impartiti a
carico dell'organismo medesimo dalle competenti autorità pubbliche,
comprensivi delle disposizioni del piano di controllo e del relativo
tariffario concernenti una denominazione protetta, si applica, in
solido con la struttura di controllo stessa, la sanzione
amministrativa pecuniaria da 3.000 euro a 30.000 euro.
2. La sanzione di cui al comma 1 si applica anche in caso di
svolgimento, da parte dell'organismo di controllo, di attività
incompatibili con il mantenimento del provvedimento autorizzatorio,
non ottemperando, entro il termine di quindici giorni, alla specifica
intimazione ad adempiere da parte del Ministero.
3. Fatte salve le disposizioni di cui all'articolo 64, commi 5 e 8,
i soggetti indicati al comma 1 del medesimo articolo 64 che
discriminano tra i soggetti da immettere o tra quelli immessi nel
sistema di controllo della DO o IG controllata, ovvero ostacolano
l'esercizio del diritto a tale accesso, sono sottoposti, in solido
con l'organismo di controllo, alla sanzione amministrativa pecuniaria
da 5.000 euro a 50.000 euro.

Art. 81


Tutela dei consorzi incaricati dei controlli

1. I soggetti privati non immessi nel sistema di controllo di una
denominazione protetta che svolgono attività rientranti tra quelle
specificamente attribuibili al Consorzio di tutela incaricato, senza
il preventivo consenso del Consorzio di tutela medesimo, ovvero del
Ministero in mancanza di Consorzio di tutela incaricato, sono
sottoposti alla sanzione amministrativa pecuniaria di 20.000 euro.
2. Il soggetto inserito nel sistema di controllo di una
denominazione di origine o indicazione geografica, che non assolve,
in modo totale o parziale, nei confronti del Consorzio di tutela
incaricato, agli obblighi di cui all'articolo 41, commi 7 e 8, è
sottoposto alla sanzione amministrativa pecuniaria pari all'importo
non corrisposto; il soggetto inadempiente, oltre al pagamento della
sanzione amministrativa pecuniaria prevista, deve versare le somme
dovute, comprensive degli interessi legali, direttamente al
creditore.
3. Per l'illecito previsto al comma 2, oltre alla sanzione
amministrativa pecuniaria, si applica la sanzione accessoria della
sospensione dal diritto di utilizzare la denominazione protetta fino
alla rimozione della causa che ha dato origine alla sanzione.

Art. 82


Inadempienze dei consorzi di tutela

1. Salvo che il fatto costituisca reato e salvo l'obbligo di
risarcimento del danno in favore dei soggetti interessati, al
Consorzio di tutela autorizzato che non adempie alle prescrizioni o
agli obblighi derivanti dal decreto di riconoscimento o a eventuali
successive disposizioni impartite dal Ministero, ovvero svolge
attività che risultano incompatibili con il mantenimento del
provvedimento di riconoscimento, qualora non ottemperi, entro il
termine di quindici giorni, alla specifica intimazione ad adempiere,
e fatta salva la facoltà del Ministero di procedere alla sospensione
o alla revoca del provvedimento stesso, si applica la sanzione
amministrativa pecuniaria da 5.000 euro a 50.000 euro.
2. Salvo che il fatto costituisca reato e salvo l'obbligo di
risarcimento del danno, è soggetto alla sanzione amministrativa
pecuniaria da 6.000 euro a 60.000 euro il consorzio che,
nell'esercizio delle sue attività, pone in essere comportamenti che
hanno l'effetto di:
a) discriminare tra i soggetti associati appartenenti a uno
stesso segmento della filiera ovvero appartenenti a segmenti diversi,
quando la diversità di trattamento non è contemplata dallo statuto
del consorzio stesso;
b) porre ostacoli all'esercizio del diritto all'accesso al
consorzio.

Art. 83


Competenza all'irrogazione delle sanzioni

1. La competenza a irrogare le sanzioni amministrative previste
dalla presente legge è attribuita all'ICQRF e, per quanto riguarda
l'articolo 69, commi da 1 a 6 e comma 8, alle regioni.
2. Il pagamento delle somme dovute per le sanzioni previste dalla
presente legge è effettuato presso le competenti tesorerie dello
Stato su apposito capitolo dello stato di previsione dell'entrata del
bilancio dello Stato. Il versamento delle somme dovute per sanzioni a
favore delle regioni e delle province autonome è effettuato presso
il tesoriere regionale o provinciale.
3. Al fine del miglioramento dell'efficienza e dell'efficacia delle
attività di vigilanza e di controllo sui prodotti a denominazione
protetta, i proventi del pagamento delle sanzioni amministrative
pecuniarie di cui agli articoli 69, comma 7, 74, 75, 78, commi 1 e 3,
79, 80, 81 e 82 sono riassegnati ad apposito capitolo di spesa
dell'ICQRF.
4. Il Ministro dell'economia e delle finanze è autorizzato ad
apportare, con propri decreti, le occorrenti variazioni di bilancio.

Art. 84


Chiusura degli stabilimenti

1. Fermo restando quanto previsto dall'articolo 8 del decreto
legislativo 30 dicembre 1999, n. 507, in caso di reiterata
violazione, nel quinquennio antecedente, delle disposizioni degli
articoli 70, comma 3, 71, commi 1 e 2, 72, commi 1 e 3, e 73, comma
10, il prefetto, su proposta del competente ufficio territoriale
dell'ICQRF e dopo avere sentito gli interessati, può disporre la
chiusura temporanea degli stabilimenti e degli esercizi per un
periodo di tempo compreso tra uno e diciotto mesi.

Art. 85


Ravvedimento operoso

1. Le sanzioni amministrative pecuniarie previste dagli articoli
73, comma 12, lettere a), b), c), d) e g), 76, comma 5, e 78,
semprechè non siano iniziati accessi, ispezioni, verifiche o altre
attività amministrative da parte dell'organo di controllo delle
quali l'autore della violazione o gli altri soggetti solidalmente
obbligati al pagamento della sanzione abbiano avuto formale
conoscenza, oppure non sia già stato redatto processo verbale di
constatazione o di accertamento d'irregolarità, sono ridotte:
a) a un quinto della sanzione prevista in misura fissa e a un
quinto del minimo, ma comunque in misura non inferiore a 50 euro, nei
casi in cui essa è compresa fra un minimo e un massimo;
b) a un sesto del minimo, ma comunque in misura non inferiore a
50 euro, se la regolarizzazione degli errori o delle omissioni
avviene entro un anno dall'omissione o dall'errore;
c) a un ottavo del minimo, ma comunque in misura non inferiore a
50 euro, di quella prevista dall'articolo 76, comma 3, se la
dichiarazione di giacenza, di vendemmia e di produzione vitivinicola
sono state presentate con ritardo non superiore a trenta giorni.
2. Il pagamento della sanzione ridotta deve essere eseguito entro
il primo giorno lavorativo successivo alla regolarizzazione
dell'errore o dell'omissione e comunicato entro tre giorni
lavorativi, mediante PEC, ovvero mediante altri sistemi legalmente
riconosciuti, all'ufficio territoriale dell'ICQRF competente per il
luogo in cui è avvenuta l'irregolarità.

Art. 86


Costituzione delle associazioni come parte civile

1. Le associazioni dei produttori, le organizzazioni professionali
agricole e le altre organizzazioni delle imprese della filiera, i
consorzi di tutela di cui all'articolo 41, le associazioni dei
consumatori, le regioni e gli enti locali possono costituirsi parte
civile, indipendentemente dalle prove di danno immediato e diretto,
nei procedimenti penali per violazioni delle disposizioni della
presente legge.

Art. 87


Modifiche alla legge 27 luglio 1999, n. 268, relativa alla disciplina
delle «strade del vino»

1. All'articolo 1 della legge 27 luglio 1999, n. 268, dopo il comma
3 sono inseriti i seguenti:
«3-bis. La somministrazione delle produzioni agroalimentari
tradizionali e delle produzioni designate con denominazione di
origine protetta (DOP) o indicazione geografica protetta (IGP) delle
regioni cui appartengono le "strade del vino", non preparate o
cucinate contestualmente alla somministrazione del vino, può essere
esercitata dalle aziende agricole vitivinicole che insistono lungo le
"strade del vino" di cui alla presente legge, previa presentazione al
comune di competenza della segnalazione certificata di inizio
attività (SCIA), ai sensi dell'articolo 19 della legge 7 agosto
1990, n. 241, fermo restando, in particolare, il rispetto dei
requisiti igienico-sanitari relativi alla somministrazione delle
produzioni alimentari e conformemente alle normative regionali.
3-ter. La somministrazione delle produzioni agroalimentari
tradizionali e delle produzioni a DOP o IGP di cui al comma 3-bis
deve comunque rimanere secondaria rispetto all'attività prevalente e
caratterizzante le aziende agricole vitivinicole aderenti alle
"strade del vino".
3-quater. Alla somministrazione delle produzioni agroalimentari
tradizionali e delle produzioni a DOP o IGP di cui al comma 3-bis non
si applicano le norme sull'insediamento e sull'attività dei pubblici
esercizi di cui alla legge 25 agosto 1991, n. 287».

Art. 88


Norme transitorie

1. Le istanze, le dichiarazioni e le comunicazioni comunque
denominate, da presentare alla pubblica amministrazione, di cui alla
presente legge, comprese quelle previste nei relativi decreti
attuativi, sono presentate in forma scritta e debitamente compilate
in modo esatto, completo e leggibile.
2. Sono sempre indicati, salvo ove altrimenti specificato:
a) le generalità, compreso il codice fiscale, del soggetto che
effettua la presentazione e la sua sottoscrizione, sia quale titolare
dell'impresa individuale, sia quale responsabile legale della persona
giuridica, sia quale persona appositamente delegata a tale funzione
nell'ambito dell'organizzazione aziendale;
b) il nome o la denominazione sociale, la sede, il codice fiscale
e, se diversa, la partita IVA dell'impresa individuale o della
società in nome della quale è effettuata la presentazione.
3. Fino alla realizzazione delle specifiche funzionalità
nell'ambito dei servizi del SIAN, le istanze, le dichiarazioni e le
comunicazioni possono essere presentate tramite consegna a mano,
telegramma, telefax, lettera raccomandata con avviso di ricevimento o
PEC. Nel caso della consegna a mano, la presentazione delle istanze,
dichiarazioni o comunicazioni avviene in duplice copia, una delle
quali è restituita all'interessato munita del timbro di accettazione
dell'ufficio territoriale ricevente.
4. Ai fini del rispetto degli specifici termini previsti per la
presentazione delle istanze, delle dichiarazioni e delle
comunicazioni fanno fede, se consegnate a mano, a mezzo dei servizi
postali o tramite telefax, la data e l'ora di ricezione presso
l'ufficio destinatario, mentre se inviate tramite PEC fanno fede la
data e l'ora indicate nella ricevuta di avvenuta consegna nella
casella di posta elettronica certificata dell'ufficio destinatario.
5. Le disposizioni di cui agli articoli 25, e 49, comma 2, al fine
di consentire l'adeguamento delle condizioni produttive, si applicano
decorsi dodici mesi dalla data di entrata in vigore della presente
legge.
6. I prodotti immessi sul mercato o etichettati prima del 31
dicembre 2017, che non soddisfino i requisiti prescritti dalla
presente legge, ma che siano conformi alle disposizioni
precedentemente applicabili, possono essere commercializzati fino
all'esaurimento delle scorte.

Art. 89


Clausola di salvaguardia per le regioni a statuto speciale e le
province autonome

1. Le disposizioni della presente legge si applicano nelle regioni
a statuto speciale e nelle province autonome di Trento e di Bolzano
compatibilmente con le disposizioni dei rispettivi statuti e delle
relative norme di attuazione, anche con riferimento alla legge
costituzionale 18 ottobre 2001, n. 3.

Art. 90


Termini per l'adozione dei decreti applicativi e relative
disposizioni transitorie

1. I decreti ministeriali applicativi della presente legge sono
adottati entro un anno dalla data di entrata in vigore della presente
legge o dalla data di entrata in vigore dei corrispondenti
regolamenti delegati o di esecuzione della Commissione europea dei
regolamenti (UE) n. 1306/2013 e n. 1308/2013.
2. I decreti di cui al comma 1 sono pubblicati a cura del Ministero
nel proprio sito internet istituzionale in un'apposita sezione
dedicata alla presente legge.
3. Fino all'emanazione dei decreti di cui al comma 1, continuano ad
applicarsi le disposizioni contenute nei decreti ministeriali
attuativi della preesistente normativa nazionale e dell'Unione
europea per le materie disciplinate dalla presente legge e dalla
normativa dell'Unione europea che non siano con queste in contrasto.

Art. 91


Abrogazioni

1. Dalla data di entrata in vigore della presente legge sono
abrogati:
a) il decreto legislativo 10 agosto 2000, n. 260;
b) la legge 20 febbraio 2006, n. 82, ad eccezione delle
disposizioni di cui all'articolo 11 e all'articolo 16, comma 3, che
restano in vigore per i dodici mesi successivi alla data di entrata
in vigore della presente legge;
c) il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61;
d) il comma 1-bis dell'articolo 2 del decreto-legge 24 giugno
2014, n. 91, convertito, con modificazioni, dalla legge 11 agosto
2014, n. 116.
La presente legge, munita del sigillo dello Stato, sarà inserita
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarla e di farla
osservare come legge dello Stato.
Data a Roma, addì 12 dicembre 2016

MATTARELLA


Renzi, Presidente del Consiglio dei
ministri
Visto, il Guardasigilli: Orlando