Serie Generale n. 258 del 6-11-2018
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
DECRETO 23 ottobre 2018
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini DOP «Bosco Eliceo». (18A07085) (GU Serie Generale n.258 del 06-11-2018)

IL DIRIGENTE DELLA PQAI IV
della direzione generale per la promozione
della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio;
Visto in particolare la parte II, titolo II, capo I, sezione 2, del
citato regolamento (UE) n. 1308/2013, recante norme sulle
denominazioni di origine, le indicazioni geografiche e le menzioni
tradizionali nel settore vitivinicolo;
Visto il regolamento (CE) n. 607/2009 della Commissione e
successive modifiche, recante modalità di applicazione del
regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio per quanto riguarda le
denominazioni di origine protette e le indicazioni geografiche
protette, le menzioni tradizionali, l'etichettatura e la
presentazione di determinati prodotti vitivinicoli;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, recante tutela
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei
vini, in attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visto il decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per la presentazione e l'esame delle domande di
protezione delle DOP e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari,
ai sensi del regolamento (CE) n. 1234/2007 e del decreto legislativo
n. 61/2010;
Considerato che sono in corso le procedure per l'adozione degli
atti delegati e di esecuzione della Commissione dell'Unione europea
previsti dall'art. 109, paragrafo 3, e dall'art. 110 del citato
regolamento (UE) n. 1308/2013, in particolare per quanto concerne le
modalità di esame, di approvazione e di trasmissione alla
Commissione dell'Unione europea delle proposte di modifica del
disciplinare, ivi comprese le modifiche non rilevanti, per le quali
sarà prevista la definizione a livello nazionale e la relativa
comunicazione alla Commissione dell'Unione europea;
Vista la legge 12 dicembre 2016, n. 238, pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 302 del 28 dicembre 2016,
recante la disciplina organica della coltivazione della vite e della
produzione e del commercio del vino;
Considerato che, ai sensi dell'art. 90, comma 3, della citata legge
n. 238/2016, fino all'emanazione dei decreti applicativi della stessa
legge, ivi compreso il decreto in materia di procedura nazionale per
l'esame delle domande di protezione e di modifica dei disciplinari
dei vini DOP e IGP, continuano ad applicarsi i decreti ministeriali
applicativi della preesistente normativa nazionale e dell'Unione
europea;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato sul sito
internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP,
concernente l'approvazione dei disciplinari di produzione dei vini
DOP e IGP consolidati con le modifiche introdotte per conformare gli
stessi alla previsione degli elementi di cui all'art. 118-quater,
paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 1234/2007 e l'approvazione dei
relativi fascicoli tecnici ai fini dell'inoltro alla Commissione
dell'Unione europea ai sensi dell'art. 118-vicies, paragrafi 2 e 3,
del regolamento (CE) n. 1234/2007, ivi compreso il disciplinare
consolidato ed il relativo fascicolo tecnico della DOP «Bosco
Eliceo»;
Visto il decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul citato
sito internet del Ministero, con il quale è stato da ultimo
modificato il disciplinare della predetta DOP;
Vista la nota della Regione Emilia-Romagna pervenuta in data 6
luglio 2018, con la quale è stata presentata la domanda del
Consorzio «Bosco Eliceo», nel rispetto della procedura di cui
all'art. 6 del decreto ministeriale 7 novembre 2012, intesa ad
ottenere alcune modifiche minori del disciplinare di produzione, che
non comportano alcuna modifica al documento unico riepilogativo di
cui all'art. 94, paragrafo 1, lettera d), del regolamento (UE) n.
1308/2013, relative in particolare a taluni aspetti di elaborazione,
di etichettatura e presentazione;
Considerato che per le citate modifiche minori del disciplinare di
produzione sono applicabili le disposizioni procedurali nazionali
semplificate di cui all'art. 10, comma 8, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012;
Esaminata la documentazione tecnico-amministrativa presentata a
supporto delle citate modifiche minori e ritenuto che la stessa
documentazione è risultata conforme alle disposizioni previste dal
citato art. 10, comma 8, del decreto ministeriale 7 novembre 2012 e,
in particolare, per la medesima richiesta:
in conformità all'art. 6 del predetto decreto, è stata esperita
l'intera procedura di valutazione e di pubblicizzazione da parte
della competente Regione Emilia-Romagna;
ai sensi del comma 3 del citato art. 6 del citato decreto, è
stato acquisito il parere favorevole della citata regione;
sono state ritenute valide le motivazioni alle modifiche
proposte, che risultano conformi alle rispettive vigenti norme
nazionali e dell'Unione europea e, in particolare, non comportano
misure restrittive alla commercializzazione dei vini in questione;
Ritenuto che a seguito dell'esito favorevole della predetta
istruttoria sussistono i presupposti tecnico-giuridici per approvare
con provvedimento nazionale la citata richiesta di modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
protetta «Bosco Eliceo», in particolare nel rispetto dell'art.
118-octodecies, paragrafo 3, lettera a) del regolamento (CE) n.
1234/2007;
Ritenuto altresì di effettuare, per motivi di chiarezza e coerenza
normativa connessi all'identificazione dei vini ed al relativo
processo produttivo, la riformulazione di alcuni articoli del
disciplinare di produzione;
Ritenuto altresì di dover pubblicare sul sito internet del
Ministero la modifica del disciplinare in questione e di dover
comunicare la stessa modifica alla Commissione dell'Unione europea,
ad aggiornamento del fascicolo tecnico inoltrato alla Commissione
dell'Unione europea, tramite il sistema di informazione messo a
disposizione dalla Commissione dell'Unione europea, ai sensi
dell'art. 70-bis, paragrafo 1, lettera a) del regolamento (CE) n.
607/2009;
Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
amministrazioni pubbliche ed in particolare l'art. 16, lettera d);
Vista la direttiva direttoriale n. 21876 del 27 marzo 2018 della
Direzione generale per la promozione della qualità agroalimentare e
dell'ippica, in particolare l'art. 1, comma 4, con la quale i
titolari degli uffici dirigenziali non generali, in coerenza con i
rispettivi decreti di incarico, sono autorizzati alla firma degli
atti e dei provvedimenti relativi ai procedimenti amministrativi di
competenza;

Decreta:

Articolo unico

1. Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Bosco Eliceo», così come approvato con il
decreto ministeriale 30 novembre 2011 e da ultimo aggiornato con il
decreto ministeriale 7 marzo 2014 richiamati in premessa, è
modificato come risulta dal testo allegato al presente decreto.
2. La modifica di cui al comma 1 entra in vigore a decorrere dalla
data di pubblicazione del presente decreto sul sito internet del
Ministero.
3. Il presente decreto e il disciplinare della DOP «Bosco Eliceo»
aggiornato con la modifica di cui al comma 1, saranno pubblicati sul
sito internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP; la
stessa modifica sarà comunicata alla Commissione dell'Unione
europea, ai fini dell'aggiornamento del relativo fascicolo tecnico
già trasmesso alla stessa Commissione dell'Unione europea, ai sensi
dell'art. 118-vicies, paragrafi 2 e 3, del regolamento (CE) n.
1234/2007, nel rispetto delle procedure richiamate in premessa.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 23 ottobre 2018

Il dirigente: Polizzi

Allegato

MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
DEI VINI «BOSCO ELICEO»

Art. 1.
Denominazione e tipologia

1. La denominazione di origine controllata «Bosco Eliceo» è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
«Bosco Eliceo» Fortana (anche vivace e frizzante);
«Bosco Eliceo» Merlot (anche vivace);
«Bosco Eliceo» Sauvignon (anche vivace e frizzante);
«Bosco Eliceo» Bianco (anche frizzante).

Art. 2.
Base ampelografica

1. La denominazione di origine controllata «Bosco Eliceo» con una
delle specificazioni sotto indicate è riservata ai vini ottenuti da
uve di vigneti aventi, rispettivamente, la seguente composizione
ampelografica:
«Bosco Eliceo» Fortana (anche nelle tipologie vivace e
frizzante): Fortana minimo 85%. Possono concorrere alla produzione di
detto vino anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca rossa
non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Emilia-Romagna,
presenti nei vigneti in misura non superiore al 15% del totale;
«Bosco Eliceo» Merlot (anche nella tipologia vivace): Merlot
minimo 85%. Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le
uve provenienti da altri vitigni a bacca rossa non aromatici, idonei
alla coltivazione nella Regione Emilia-Romagna, presenti nei vigneti
in misura non superiore al 15% del totale;
«Bosco Eliceo» Sauvignon (anche nelle tipologie vivace e
frizzante): Sauvignon minimo 85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve
provenienti dal vitigno Trebbiano romagnolo presente nei vigneti in
misura non superiore al 15% del totale;
«Bosco Eliceo» Bianco (anche nella tipologia frizzante):
Trebbiano romagnolo minimo 70%. Sauvignon, Malvasia bianca di Candia
da sole o congiuntamente massimo 30%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve
provenienti da vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione nella
Regione Emilia-Romagna, presenti nei vigneti nella misura massima del
5%.

Art. 3.
Zona di produzione delle uve

1. Le uve destinate alla produzione dei vini «Bosco Eliceo»
devono essere prodotte nell'interno della zona comprendente per la
Provincia di Ferrara l'intero territorio comunale di Goro, Mesola,
Lago Santo e parte dei Comuni di Comacchio, Argenta e Codigoro, e per
la Provincia di Ravenna parte dei Comuni di Ravenna e Cervia. Tale
zona è così delimitata: di poco a sud delle Bocche del Po di Goro,
il limite segue dalla costa il confine della Provincia di Ferrara in
direzione nord-ovest fino a raggiungere il confine comunale di Berra
(località Bosca) e lungo questi prosegue verso sud, sino ad
incrociare il confine di Codigoro sulla strada che conduce al centro
abitato di questo comune (km 61,500 circa). Segue tale strada in
direzione sud per intersecare nuovamente il confine di Codigoro in
località Tenuta Varano, segue il confine in direzione sud-ovest sino
al suo incrocio con il confine comunale di Massa Fiscaglia e lungo
questi, verso sud, raggiunge il confine di Comacchio che segue nella
stessa direzione sino al punto in cui abbandona l'argine dei
Borgazzi. Da qui segue una retta verso sud sino a Cascine le Fosse e
quindi, sempre verso sud, segue l'argine Agosta fino all'idrovoro
Umana e segue verso ovest il canale circondariale Mezzano sud sino ad
intersecare la canaletta di irrigazione n. 3 verso sud e attraverso
la via circondariale pioppa ed il canale dominante «pioppa». Seguendo
il confine di frazione di Filo in direzione ovest e scendendo fino ad
incrociare la via Campazzo Oca e successivamente arriva al ponte
Tamerischi per poi seguire in direzione nord-ovest lo scolo Bindella
fino all'incrocio di via Parata e l'omonimo scolo.
Prosegue in linea retta sud fino ad incrociare il confine di
provincia Ferrara Ravenna, in prossimità della strada provinciale S.
Biagio - Anita alla progressiva chilometrica 41.
Prosegue lungo il confine di provincia in direzione est fino al
Passo di Po, da questa località il confine scende a sud lungo le vie
Nigrisoli e Guerrini fino ad intersecare la strada provinciale n. 24
Conventello-Savarna che la segue fino all'incrocio con la s.s. n. 16
Adriatica; da questo punto si prosegue verso sud-est lungo detta
statale e la circonvallazione esterna di Ravenna fino al confine
comunale di Cervia. Proseguendo nella stessa direzione si giunge al
confine con la Provincia di Forlì in località Tagliata e lungo
questo verso est raggiunge la costa per risalire da essa verso nord
sino al confine con la Provincia di Ferrara che la segue fino al
passo Po da dove è iniziata la delimitazione per la Provincia di
Ravenna.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini «Bosco Eliceo» devono essere quelle tradizionali
della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve e ai
vini derivati le specifiche caratteristiche qualitative. Sono
pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti coltivati su
terreni prevalentemente sabbiosi.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere atti a non modificare le caratteristiche delle
uve e dei vini.
3. La produzione massima di uva dei vigneti in coltura
specializzata non deve superare le 15 tonnellate ad ettaro.
A detto limite, anche in annate favorevoli, la produzione dovrà
essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve, purchè la
produzione non superi del 20% il limite indicato; oltre il 20% decade
il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto il
prodotto. I quantitativi di uva eccedente fino al raggiungimento del
limite massimo previsto potranno essere prese in carico per la
produzione di vino IGP o varietale o vino bianco o rosso a seconda
della tipologia di uva.
4. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 9,50% vol. ai vini
«Fortana» e «Bianco» e di 10% vol. ai vini «Merlot» e «Sauvignon».
5. La Regione Emilia-Romagna, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione,
può stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro
inferiore a quello fissato dal presente disciplinare di produzione,
dandone immediata comunicazione al Ministero delle politiche agricole
alimentari, forestali e del turismo.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione, ivi comprese l'arricchimento
del grado alcolico, la dolcificazione e la frizzantatura, devono
essere effettuate nell'interno della zona di produzione delimitata
nell'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'ambito dell'intero territorio delle Province di Ferrara e
Ravenna.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali e del turismo sentito il consorzio di tutela competente per
la denominazione di origine, consentire, in deroga a quanto stabilito
al comma 1, con specifiche autorizzazioni, che le operazioni di
frizzantatura possano avvenire anche nel territorio delle Regioni
Emilia-Romagna e Veneto.
Tali deroghe possono essere rilasciate a quelle ditte che avendo
già imbottigliato il vino a DOC «Bosco Eliceo», ne facciano espressa
documentata richiesta.
2. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche leali e costanti, tradizionali della zona atte a conferire
ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
3. È consentito l'arricchimento delle uve e dei prodotti a monte
del vino nei limiti stabiliti dalle norme nazionali e comunitarie con
mosti concentrati ottenuti da uve dei vigneti iscritti allo schedario
viticolo della stessa denominazione di origine controllata oppure con
mosto concentrato rettificato o a mezzo concentrazione a freddo o
altre tecnologie consentite.
Le diverse tipologie devono essere elaborate in conformità alle
norme comunitarie e nazionali.
I vini a denominazione di origine controllata «Bosco Eliceo»
nella tipologia vivace e frizzante devono essere ottenuti unicamente
per fermentazione naturale.
Per la presa di spuma della tipologia vivace e frizzante deve
essere utilizzato mosto, mosto parzialmente fermentato o mosto
concentrato di uve dei vigneti iscritti allo schedario viticolo della
denominazione di origine oppure mosto concentrato rettificato.
Nelle vinificazioni disgiunte la vinificazione può essere
effettuata singolarmente per le uve provenienti dai diversi vitigni e
l'assemblaggio deve avvenire nella cantina del vinificatore entro il
periodo del completo affinamento.
4. La resa massima delle uve in vino, compresa l'eventuale
aggiunta correttiva e la produzione massima di vino per ettaro
comprese le aggiunte occorrenti per le elaborazioni dei vini
frizzanti e vivaci sono:

=================================================================
| | | Max hl di |
| Tipologia  | Resa produzione uva vino  |vino per ha|
+=====================+=============================+===========+
|«Bosco Eliceo» | | |
|Fortana  | 70%  |  105 |
+---------------------+-----------------------------+-----------+
|«Bosco Eliceo» | | |
|Merlot  | 70%  |  105 |
+---------------------+-----------------------------+-----------+
|«Bosco Eliceo» | | |
|Suvignon  | 70%  |  105 |
+---------------------+-----------------------------+-----------+
| «Bosco Eliceo» | | |
|Bianco | 70% |  105 |
+---------------------+-----------------------------+-----------+

Qualora la resa uva vino supera i limiti di cui sopra ma non il
75%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto del massimo
consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine.
Oltre detto limite del 75%, decade il diritto alla denominazione
di origine controllata per tutta la partita.
In entrambi i casi il vino ottenuto potrà essere preso in carico
come IGP o varietale o vino bianco o rosso, a seconda della tipologia
dell'uva.
5. Per i vini di cui all'art. 1 la scelta vendemmiale è
consentita, ove ne sussistano le condizioni di legge soltanto verso
le IGP di pertinenza se iscritti allo schedario vitivinicolo o a vino
varietale o a vino bianco o rosso seconda della tipologia dell'uva.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

1. I vini di cui all'art. 1, all'atto dell'immissione al consumo,
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Bosco Eliceo» Fortana:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: secco o abboccato o amabile o dolce (zucchero residuo
massimo 75 g/l) corposo, moderatamente tannico, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
«Bosco Eliceo» Fortana vivace:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: secco o abboccato o amabile o dolce (zucchero residuo
massimo 75 g/l), corposo, moderatamente tannico, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
«Bosco Eliceo» Fortana frizzante:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: secco o abboccato o amabile o dolce, corposo,
moderatamente tannico, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
zuccheri residui, per il tipo secco: da 0 a 15,00 g/l;
zuccheri residui per il tipo abboccato: da 12,00 g/l a 35,00
g/l;
zuccheri residui per il tipo amabile: da 30,00 g/l a 50,00
g/l;
zuccheri residui per il tipo dolce, massimo: 75,00 g/l;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
«Bosco Eliceo» Merlot:
colore: rosso rubino con riflessi violacei;
odore: leggermente erbaceo, caratteristico;
sapore: secco o abboccato, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
«Bosco Eliceo» Merlot vivace:
colore: rosso rubino con riflessi violacei;
odore: leggermente erbaceo, caratteristico;
sapore: secco o abboccato, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
«Bosco Eliceo» Sauvignon:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, quasi aromatico;
sapore: secco o abboccato o amabile, caldo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l;
«Bosco Eliceo» Sauvignon vivace:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, quasi aromatico;
sapore: secco o abboccato o amabile, caldo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l;
«Bosco Eliceo» Sauvignon frizzante:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, quasi aromatico;
sapore: secco o abboccato o amabile, caldo, vellutato,
tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
zuccheri residui per il tipo secco: da 0 a 15,00 g/l;
zuccheri residui per il tipo abboccato: da 12,00 g/l a 35,00
g/l;
zuccheri residui per il tipo amabile: da 30,00 g/l a 50,00
g/l;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l;
«Bosco Eliceo» Bianco:
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: delicato, gradevole, caratteristico, non molto
intenso;
sapore: secco o abboccato o amabile o dolce (zucchero residuo
massimo 75 g/l), fresco, gradevole, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l;
«Bosco Eliceo» Bianco frizzante:
giallo paglierino chiaro;
odore: delicato, gradevole, caratteristico, non molto
intenso;
sapore: secco o abboccato o amabile o dolce, fresco,
gradevole, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
zuccheri residui, per il tipo secco,: da 0 a 15,00 g/l;
zuccheri residui per il tipo abboccato: da 12,00 g/l a 35,00
g/l;
zuccheri residui per il tipo amabile: da 30,00 g/l a 50,00
g/l;
zuccheri residui per il tipo dolce, massimo: 75,00 g/l;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
2. I vini a denominazione di origine controllata «Bosco Eliceo»
di cui al presente articolo, elaborati secondo pratiche tradizionali
in recipienti di legno, possono essere caratterizzati da leggero
sentore di legno.

Art. 7.
Etichettatura designazione e presentazione

1. Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di
cui all'art. 1 e vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione
diversa da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi
gli aggettivi «fine», «scelto», «selezionato», e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi aziendali, ragioni sociali, marchi privati, non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
2. Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie, oltre alle menzioni tradizionali, come quelle del
colore, della varietà di vite, dei modi di elaborazione e altre
purchè pertinenti ai vini di cui all'art. 1.
Le menzioni facoltative, esclusi i marchi e i nomi aziendali,
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione del vino di origine, salve le norme generali più
restrittive.
3. La menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo è
consentita, alle condizioni previste dalla normativa vigente.
4. L'indicazione della menzione relativa al tenore zuccherino del
prodotto è facoltativa per i tipi secchi o abboccati e obbligatoria
per i tipi amabili o dolci.
5. Per la tipologia frizzante, qualora si utilizzi il tappo a
fungo, alle condizioni stabilite all'art. 8, è obbligatorio
riportare in etichetta l'indicazione della categoria di prodotto
conformemente alla vigente normativa nazionale.

Art. 8.
Confezionamento

1. I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo in
tutti i recipienti di volume nominale autorizzati dalle normative
vigenti, compresi i fusti in acciaio o altri materiali idonei per uso
alimentare, di capacità da 6 a 60 litri, per la vendita del vino
sfuso alla spina, e contenitori alternativi al vetro costituito da un
otre in materiale plastico o altri materiali idonei per uso
alimentare racchiuso in un involucro di cartone o altro materiale
rigido con capacità non inferiore a 2 litri.
2. Per la chiusura dei vini frizzanti in bottiglie di vetro con
volume nominale superiore a 0,2 litri è consentito l'utilizzo del
tappo a fungo in sughero o di materiale sintetico similare, pieno
tipo elastomero ammesso ad entrare in contatto con il vino trattenuto
da un fermaglio, o gabbietta, o legatura idonea e coperti
eventualmente da una lamina avente un'altezza non superiore a 7
centimetri come tradizionalmente utilizzato nella zona , oppure con
chiusure tipo Stelvin, o tappo vite, o tappo corona eventualmente
coperti da lamina.
Gli altri vini, allorquando siano confezionati in bottiglie di
vetro, possono essere presentati con qualsiasi tipo di chiusura
idonea.

Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica:
1) fattori naturali rilevanti per il legame. Le condizioni
ambientali che si riscontrano nell'area a DOC «Bosco Eliceo» sono
veramente peculiari, visto che si tratta di suoli sostanzialmente
sabbiosi (fino al 95-97% di sabbia) che si estendono lungo una fascia
molto stretta a ridosso del litorale adriatico. Unica eccezione,
l'areale intorno ad Argenta, che si spinge maggiormente verso
l'entroterra e si caratterizza per suoli di bonifica recente con una
maggiore presenza di limo e argilla in superficie (franco-sabbiosi) e
sabbiosi oltre i 50 cm di profondità (ad esempio: suoli Garusola del
catalogo dei suoli di pianura dell'Emilia-Romagna).
I terreni dell'areale della DOC «Bosco Eliceo» si sono originati
in gran parte per bonifiche successive e/o sedimentazione delle
alluvioni fluviali di Po e Reno. Elemento caratterizzante sono i
«cordoni di dune marine» (in parte sommersi dai sedimenti) che si
sono originati a seguito del modificarsi della linea di costa in
epoche storiche successive. L'azione combinata di questi eventi
geologici e pedogenetici ha portato alla definizione di un ambiente
compreso tra le «Valli» e il mare in cui si è insediata dapprima una
vegetazione «colonizzatrice» fino ad arrivare al bosco di leccio,
all'interno del quale cresceva anche la Vitis vinifera subsp.
sylvestris, di cui ancora oggi sono presenti rari esemplari dioici
nelle pinete storiche di Ravenna.
Specifici lavori di zonazione hanno consentito di verificare come
la maggior parte dei vigneti che danno vini a DOC «Bosco Eliceo» si
collochino su suoli riconducibili all'unità tipologica di suolo
«Cerba, sabbioso fine» [CER1, in riferimento al catalogo dei suoli di
pianura dell'Emilia-Romagna. Classificazione Soil Taxonomy (Chiavi
2003): Aquic Ustipsamments, mixed, mesic. Classificazione WRB (1998):
Calcaric Arenosols (Gleyic)], ad esplicitare quanto sintetizzato
all'art. 4 del presente disciplinare (Le condizioni ambientali e di
coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a DOC «Bosco
Eliceo» devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e,
comunque atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche. Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i
vigneti coltivati su terreni sabbiosi).
Per quanto riguarda il clima, l'area del «Bosco Eliceo» è una
delle più calde della viticoltura dell'Emilia-Romagna, come attesta
l'indice di Winkler che mediamente varia tra 1950 e 2250 gradi
giorno. La vicinanza del mare consente, però, di avere una buona
escursione termica tra il giorno e la notte, situazione positiva per
la formazione e il mantenimento del quadro aromatico delle uve. La
particolarità del clima spiega come una varietà a maturazione
tardiva quale «Fortana» (detta anche «Uva d'oro») si sia connaturata
a quest'ambiente sin da tempi remoti. Lo stesso si dica per Trebbiano
romagnolo e Malvasia bianca di Candia, mentre per quanto riguarda
l'introduzione più recente di varietà a maturazione media o precoce
come Sauvignon e Merlot, si può mettere in relazione con la
necessità di ampliare il calendario di raccolta sfruttando il
carattere varietale dei vitigni in questione e la proprietà dei
suoli sabbiosi di privilegiare la componente aromatica rispetto alla
struttura dei vini (vini leggeri e floreali);
2) fattori umani rilevanti per il legame. Diversi documenti
attestano la presenza della coltivazione della vite e il suo uso
enologico sin dall'antichità, nel litorale adriatico
dell'Emilia-Romagna. I Georgici latini parlano addirittura di una
specifica varietà di vite che cresceva nelle aree paludose intorno
all'emporio di Spina (uva Spionia o Spinea). Nel 1300 Pier dè
Crescenzi scrive di un'uva Duracla coltivata in queste aree, le cui
caratteristiche non erano così distanti da quelle della Fortana con
cui si produce il cosiddetto «Vino di bosco». La base ampelografica
si è poi ampliata a Trebbiano romagnolo, Malvasia bianca di Candia,
Merlot e Sauvignon, anche se Fortana rimane ancora oggi il vitigno
più tipico e coltivato dell'areale.
Le viti, nonostante l'arrivo della fillossera, sono ancora oggi
spesso franche di piede e il portinnesto viene impiegato più per
problemi legati alla salinità che non al parassita. La forma di
allevamento tradizionale è il Guyot, ma si possono trovare anche
Cordone speronato e GDC. La maturazione tardiva del vitigno Fortana e
la sua tolleranza ai marciumi, facevano sì che la vendemmia venisse
procrastinata il più possibile verso il tardo autunno, con la
conseguenza che le fermentazioni spesso si arrestavano a causa delle
basse temperature dell'inverno incipiente. Questa situazione portava
ad avere vini con un contenuto di zuccheri residui più o meno
importante durante il periodo invernale e, se messi in bottiglia,
davano origine a vini frizzanti per effetto della ripresa delle
fermentazioni nella primavera-estate successiva alla vendemmia.
Le tecniche e tecnologie enologiche recenti hanno consentito di
mettere a punto linee di vinificazione moderne e corrette, ma le
tipologie della tradizione sono state mantenute; infatti i vini della
DOC «Bosco Eliceo» si presentano fermi o frizzanti, con diversi
livelli di zuccheri residui (secco, abboccato, amabile, dolce) e,
talora, anche con un periodo di affinamento in legno.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del
prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico: i vini della DOC «Bosco Eliceo», per le caratteristiche
ambientali dell'area di coltivazione delle uve, tendono a non avere
una struttura particolarmente importante e puntano soprattutto alla
freschezza e alla fragranza degli aromi e del gusto, specie nelle
versioni frizzanti. In genere si tratta di vini non particolarmente
alcolici, ma piuttosto sapidi, grazie anche alla presenza di una
falda superficiale spesso salmastra.
I vini «Bosco Eliceo» Fortana si presentano di un bel colore
rosso rubino, più o meno intenso, con riflessi violacei. All'olfatto
spicca una certa vinosità che si accompagna a note fiorali, ma
soprattutto fruttate (bacche rosse, con particolare riferimento a
ciliegie e more di rovo). Talora possono essere presenti anche note
resinose e speziate. Al gusto si rileva una buona acidità e il
giusto tannino, per l'abbinamento con i piatti grassi e succulenti
della tradizione gastronomica ferrarese.
I «Merlot» della DOC «Bosco Eliceo» hanno una bella colorazione
rosso rubino, abbastanza intensa e accompagnata da riflessi violacei.
All'olfatto, l'erbaceo tipico del vitigno non è invadente e si
accompagna ad un buon fruttato che richiama le more e le prugne o
meglio i prugnoli selvatici.
Al gusto sono moderatamente acidi e poco tannici. Il vino «Bosco
Eliceo» Sauvignon è di colore giallo paglierino. Il profumo è
piuttosto delicato, quasi aromatico, con note fruttate prevalenti. In
bocca risulta di giusta acidità e sapidità.
«Bosco Eliceo» Bianco è un vino di colore giallo paglierino
chiaro, con profumo delicato, con note di fiori di acacia e un
fruttato più o meno spiccato a seconda dei vitigni che accompagna-
no il Trebbiano romagnolo. Al gusto risulta di giusta acidità e
sapidità.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui
alla lettera A) e quelli di cui alla lettera B): la DOC «Bosco
Eliceo» è nata intorno al vitigno Fortana che è connaturato
all'ambiente sabbioso e salmastro del litorale adriatico
dell'Emilia-Romagna: si tratta infatti di un vitigno che è presente
da così tanto tempo nella zona che è cresciuto e si è evoluto con
le sue terre e la sua gente. Si tratta di un ambiente con suoli
prevalente- mente sabbiosi, che non consentono di ottenere strutture
importanti, e un clima caratterizzato da sommatorie termiche elevate
che meglio si addicono a vitigni tardivi, come Fortana e Trebbiano.
La vicinanza del mare, comunque, favorisce una certa escursione
termica tra il giorno e la notte a favore dello sviluppo di aromi
anche in vitigni più precoci, come Merlot, Sauvignon e Malvasia.
L'impossibilità di ottenere struttura nei vini derivati da suoli
sabbiosi e la tradizione locale di vini frizzanti ha fatto sì che i
viti-vinicoltori locali si siano concentrati soprattutto su questa
tipologia, migliorando la filiera con l'introduzione di nuove
tecnologie in cantina ed in particolare di strumenti per la
fermentazione a temperatura controllata.
Non mancano anche esempi di elaborazione in legno di vini
derivati da uve ottenute ricorrendo a tecniche agronomiche più
spinte (diradamento, defogliazione, ecc.).

Art. 10.
Riferimenti alla struttura di controllo

«Valoritalia S.r.l.», sede legale: via Piave n. 24 - 00187 Roma,
+39 06/45437975, tel. +39 0445313088, fax +39 0445313080,
info@valoritalia.it
«Valoritalia S.r.l.» è l'organismo di controllo autorizzato dal
Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del
turismo, ai sensi dell'art. 64 della legge n. 238/2016 che effettua
la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente
disciplinare, conformemente all'art. 25, paragrafo 1, primo
capoverso, lettere a) e c), ed all'art. 26 del regolamento CE n.
607/2009, per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una
metodologia dei controlli sistematica nell'arco dell'intera filiera
produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato art. 25, paragrafo 1, secondo capoverso,
lettera c).
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 14 giugno 2012,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 150 del 29 giugno 2012.