3a Serie Speciale - Regioni n. 15 del 12-4-1997
REGIONE FRIULI-VENEZIA GIULIA
REGIONE FRIULI-VENEZIA GIULIA
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA GIUNTA REGIONALE 4 novembre 1996, n. 397
Regolamento regionale per l'esecuzione della legge regionale n. 25 del 22 luglio 1996 avente per oggetto "Disciplina dell'agriturismo". Approvazione (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.15 del 12-04-1997)

(Pubblicato nel Bollettino ufficiale della Regione
Friuli-Venezia Giulia n. 3 del 15 gennaio 1997)

IL PRESIDENTE DELLA GIUNTA REGIONALE
Vista la legge regionale 22 luglio 1996, n. 25 "Disciplina
dell'agriturismo" pubblicata sul Bollettino ufficiale della Regione
n. 18 del 26 luglio 1996;
Considerato che l'articolo 5 della medesima legge subordina
l'approvazione della stesura all'emanazione di apposite disposizioni
regolamentari per cui si rende necessario provvedere in merito;
Sentito il parere del Comitato dipartimentale per le attività
economiche e produttive che si è espresso favorevolmente nella
seduta del 18 ottobre 1996;
Su conforme deliberazione della Giunta regionale n. 4796 del 22
ottobre 1996;
Visto l'articolo 42 dello statuto di autonomia;

Decreta:

È approvato il Regolamento regionale di esecuzione di attuazione
della legge regionale n. 25 del 22 luglio 1996 "Disciplina
dell'agriturismo" nel testo allegato al presente decreto, quale parte
integrante e sostanziale.
È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e farlo osservare
come Regolamento della Regione.
Il presente decreto sarà inviato alla Corte dei conti per la
registrazione e pubblicato sul Bollettino ufficiale della Regione.
Trieste, 4 novembre 1996
CECOTTI
Registrato alla Corte dei conti, Trieste, addì 23 dicembre 1996
Atti della Regione Friuli-Venezia Giulia, Registro 2, foglio 334

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REGOLAMENTO PER L'ESECUZIONE DELLA LEGGE REGIONALE 22 LUGLIO 1996,
N. 25 AVENTE PER OGGETTO "DISCIPLINA DELL'AGRITURISMO".

Art. 1.
Ricezione ed ospitalità aziendale

1. L'operatore agrituristico deve esporre all'interno dei locali
l'autorizzazione comunale, l'autorizzazione sanitaria, le tariffe ed
i prezzi praticati, inoltre deve apporre in modo stabile e ben
visibile all'esterno dell'azienda o dell'edificio una targa con il
logo, riportato nell'allegato A) al presente regolamento, e la
dicitura dell'attività autorizzata.
2. L'ospitalità per soggiorno può essere esercitata in locali
aziendali appositamente predisposti con il limite massimo di quindici
stanze da letto per complessivi trenta posti letto. Le
caratteristiche dei locali sono le stesse previste per gli immobili
adibiti a civile abitazione. L'unica dicitura autorizzata e':
"Alloggio agrituristico".
3. L'ospitalità in spazi aperti può essere attuata predisponendo
piazzole e/o unità di sosta per campeggiatori o turisti muniti di
altri mezzi di pernottamento autonomi e mobili, fino ad un massimo di
trenta persone ospitate contemporaneamente. Non è consentita la
sosta per periodi superiori a duecentodieci giorni annui complessivi
e continuativi. L'unica dicitura autorizzata è "Campeggio
agrituristico".
4. Nell'azienda agrituristica vengono somministrati pasti e
bevande, privilegiando la gastronomia dell'area e della Regione. Le
materie prime utilizzate devono essere di produzione aziendale o
acquistate da altri produttori singoli od associati della regione
Friuli-Venezia Giulia, ivi compresi i prodotti ittici di mare o
d'acqua dolce, secondo la collocazione dell'esercizio, per un valore
annuo pari ad almeno l'85% dell'intera materia prima utilizzata.
Rientrano tra le bevande anche gli alcoolici ed i superalcoolici
purchè tipici della tradizione regionale. Per prodotto tipico della
regione non si fa riferimento a leggi di tutela o denominazione varie
ma ci si riferisce a quelli tradizionali della regione. Nell'utilizzo
degli ingredienti per la preparazione dei cibi devono essere
rispettati i seguenti limiti di provenienza in termini di valore
annuo:
a) 60% prodotti di produzione aziendale per le aziende site fino a
300 m/slm, ridotto al 40% per le aziende site ad una altitudine da
301 a 500 m/slm o i cui terreni siano prevalentemente siti nelle zone
a parco o riserva naturale, nelle aree di rilevante interesse
ambientale, nei parchi comunali e intercomunali e aree contigue
definite nei piani di conservazione e sviluppo o nella provincia di
Trieste, e ridotto al 25% per le aziende site ad una altitudine
superiore ai 500 m/slm;
b) 25% prodotti regionali acquistati da altri produttori agricoli
singoli od associati della regione Friuli-Venezia Giulia per le
aziende site fino a 300 m/slm, aumentato al 45% per le aziende site
ad una altitudine da 301 a 500 m/slm o i cui terreni siano
prevalentemente siti nella zona a parco o riserva naturale, nelle
aree di rilevante interesse ambientale, nei parchi naturali e
intercomunali e aree contigue definite nei piani di conservazione e
sviluppo o nella provincia di Trieste, ed aumentato al 60% per le
aziende site ad una altitudine superiore ai 500 m/slm;
c) 15% prodotti acquistati liberamente sul mercato ed utilizzabili
dall'azienda agrituristica.
5. I prodotti necessari alla preparazione degli alimenti, quali
sale, pepe, olii, spezie ed altro, citati all'articolo 2 comma 3
della legge regionale 22 luglio 1996, n. 25, qualora non comunemente
di produzione regionale, esulano dalle percentuali di provenienza
sopra riportate. Per le cooperative agricole che esercitano
l'agriturismo, per produzione aziendale si intende sia quella
prodotta dalla cooperativa sia quella conferita dai soci della
cooperativa. Nella lista dei cibi e bevande messe a disposizione del
pubblico dovrà essere indicata la provenienza aziendale o extra
aziendale degli stessi. La materia prima utilizzata per la
somministrazione della prima colazione abbinata al pernottamento,
qualora l'azienda non pratichi anche l'attività di ristoro, non
rientra nel calcolo delle percentuali sopra riportate.
6. Il limite massimo dei giorni di apertura per la sola attività
di ristorazione è fissato in duecentodieci giorni, anche
frazionabili a discrezione dell'imprenditore agrituristico nell'arco
dell'anno, del mese e della settimana. Viene considerato giorno di
apertura anche l'apertura per una singola ora o frazione di essa
nell'arco della giornata, la prosecuzione dell'orario di apertura
oltre le ore ventiquattro non viene considerata apertura per il
giorno successivo. L'attività di ristorazione svolta ad una
altitudine superiore ai 500 m/slm non ricade nella sopra citata
limitazione temporale. La somministrazione di pasti esclusivamente ad
ospiti alloggiati in trattamento di pensione o mezza pensione presso
l'azienda non ricade nella sopracitata limitazione temporale.
7. Per l'attività di ristorazione è fissato il limite di capienza
massimo di ottanta posti a sedere. La somministrazione esclusiva di
spuntini (piatti freddi non riferibili a pasti completi) e bevande
non ricade nelle sopracitate limitazioni temporali e di capienza. La
somministrazione di bibite e caffè è consentita unicamente a
completamento del pasto o spuntino agrituristico. L'unica dicitura
autorizzata è "Ristoro agrituristico".
8. Per determinare l'altezza sul livello del mare si fa riferimento
all'ubicazione dell'attività agrituristica.
9. Le comunicazioni previste dall'articolo 10 comma 1, lettera c)
della legge regionale n. 25/1996 riguardano la sola attività di
ospitalità di alloggio e campeggio e vanno inoltrate al comune, ente
delegato dalla legge regionale 30 maggio 1988, n. 39.

Art. 2.
Organizzazione di attività sportive, culturali e ricreative

1. Le attività ammesse devono avere un rapporto di connessione con
l'attività aziendale e con l'ambiente. Rientrano tra le attività
sportive e culturali: l'equitazione, il nolo di cicli e natanti,
l'organizzazione di attività escursionistiche anche con veicoli
tipici in ambito rurale e con mezzi nautici tipici in ambito fluviale
e lagunare, l'organizzazione di itinerari artistici e naturalistici,
la pratica in strutture aziendali di golf, tennis, bocce, calcetto,
pallavolo, nuoto, equitazione, ed altri tipi di sport,
l'organizzazione di corsi e seminari, di attività espositive,
intrattenimenti musicali e giornate culturali tese a valorizzare le
tradizioni, la cultura ed i prodotti del mondo agricolo,
l'allestimento di raccolte di oggetti di cultura materiale attinenti
al mondo rurale, la pesca sportiva, l'attività
agrofaunistica-venatoria. Inoltre tra le attività ricreative sono
ammesse quelle che valorizzano l'ambiente rurale, e utilizzano la
natura per lo svago degli ospiti. Ogni azienda non può possedere
più di tre strutture sportive fisse. Nella targa di cui all'articolo
1, comma 1 può essere riportato il logo dell'attività sportiva o
culturale praticabile presso l'azienda agrituristica.

Art. 3.
Esercizio dell'agriturismo

1. Per lo svolgimento delle attività agrituristiche può essere
impiegato solo personale partecipante all'impresa familiare nonchè
personale dipendente assunto per l'attività di conduzione del fondo
e quindi inquadrato con contratto di lavoro agricolo.
2. Le cooperative agricole che esercitano l'agriturismo possono
impiegare nell'attività i soci e partecipanti all'impresa familiare
degli stessi e possono assumere personale inquadrato con contratto di
lavoro agricolo.
3. Le dizioni "imprenditore agrituristico", "azienda agrituristica"
o "agriturismo" possono essere usate solo per imprenditori e aziende
regolarmente iscritte all'Elenco regionale e regolarmente autorizzate
dal Sindaco del comune in cui viene svolta l'attività.

Art. 4.
Utilizzo degli immobili per uso agrituristico

1. I requisiti edilizi (altezze, superfici finestrate) per i locali
da adibire a usi agrituristici sono quelli previsti per le case di
abitazione. Le aree utilizzate nell'ambito dell'azienda a servizio
dell'attività agrituristica (es. parcheggi) sono considerate a tutti
gli effetti di pertinenza delle aziende medesime e quindi non
soggette ai vincoli previsti per i pubblici esercizi.

Art. 5.
Norme igienico-sanitarie

1. Le attività agrituristiche non sono parificabili agli esercizi
commerciali di ristorazione, di affittacamere, di albergo e di
campeggio.
2. I locali da adibire ad alloggio agrituristico devono osservare i
parametri minimi previsti dai regolamenti edilizi comunitari per le
case di abitazione (altezza, superficie, superficie-finestrata), in
particolare in relazione alla superficie minima disponibile per posto
letto, deve essere accertata l'assenza di cause di insalubrità. I
servizi igienici devono essere completi di lavabo, vasca o doccia,
tazza e bidet munito di erogatore d'acqua a getto, e devono essere
almeno uno ogni sei posti letto. Per quanto riguarda l'arrredamento,
deve essere disponibile per persona, un letto e una seggiola mentre
in ogni stanza dovrà esserci almeno un armadio, un tavolino e un
cestino per rifiuti. Deve essere messo in atto tutto quanto previsto
in funzione della prevenzione degli infortuni per le case di
abitazione.
3. Per l'accoglimento in spazi aperti di campeggiatori o di turisti
muniti di altri mezzi di pernottamento autonomi e mobili, devono
essere previsti per ogni piazzola o unità di sosta, sita sulla terra
ferma, almeno 60 mq., compreso in essi lo spazio per l'automobile.
Per una presenza fino a 15 persone, i servizi igienici devono essere
costituiti da due gabinetti, due docce, 2 lavabi, 1 lavello, 1
lavatoio, 1 fontanella, 1 vuotatoio di facile accesso preferibilmente
situato all'esterno dei servizi igienici e lontano dalle piazzole di
sosta, 1 presa d'acqua con sufficiente pressione per le operazioni di
pulizia dei servizi igienici e dei mezzi di prenotamento. Per una
presenza fino a trenta persone i servizi igenici devono essere
costituiti da almeno 3 gabinetti, 3 docce, 3 lavabi, 2 lavelli e 2
lavatoi, 1 fontanella, 1 vuotatoio di facile accesso preferibilmente
situato all'esterno dei servizi igienici e lontano dalle piazzole di
sosta, 1 presa d'acqua con sufficiente pressione per le operazioni di
pulizia dei servizi igienici e dei mezzi di pernottamento. I lavabi
devono essere dotati di almeno una presa per rasoio. In prossimità
delle piazzole deve essere prevista una colonnina con possibilità di
attacco per la presa di corrente elettrica. L'operatore agrituristico
non è tenuto a costruire dei servizi igienici appositamente per il
campeggio agrituristico qualora l'azienda agrituristica ne disponga
di idonei rispondenti ai requisiti di cui sopra e accessibili
all'esterno.
4. Nella predisposizione dei locali per la produzione, la
preparazione, il confezionamento e la somministrazione di alimenti,
compresi i prodotti da forno a base di cereali e le bevande, le
aziende agrituristiche sono soggette alle disposizioni di cui alla
legge 30 aprile 1962, n. 283 e successive modifiche e integrazioni.
Tali attività sono soggette al rilascio della apposita
autorizzazione sanitaria prevista dall'articolo 2 della legge n.
283/1962 e dal regolamento di esecuzione emanato con D.P.R. 26 marzo
1980, n. 327. Il personale che manipola gli alimenti deve essere in
possesso del libretto di idoneità sanitaria ai sensi dell'articolo
37 e seguenti del D.P.R. n. 327/1980. I locali adibiti a
cucine-laboratori di preparazione devono avere i seguenti requisiti:
a) normalmente una superficie minima di almeno dodici metri
quadri;
b) pareti sino a due metri lavabili e disinfettabili, possono
essere utilizzate a questo scopo: piastrelle, pitture idrofughe,
rivestimenti con sostanze o laminati plasticati;
c) pavimento ben connesso lavabile e disinfettabile;
d) soffitto che non permetta attecchimento di muffe e caduta di
polvere;
e) finestre e porte protette da dispositivi contro gli insetti ed
i roditori;
f) lavello fornito di erogatore d'acqua a comando non manuale ne a
gomito;
g) distributore di sapone e asciugamani a perdere;
h) contenitore per rifiuti con comando a pedale;
i) cappa sovrastante il punto cottura tale da poter convogliare
all'esterno i fumi e i vapori (solo in casi particolari e in
relazione alla potenza dei fuochi è necessaria l'areazione forzata);
l) tavoli da lavoro con superficie lavabile e armadietti chiusi;
m) lavastoviglie, anche di tipo non industriale, qualora siano
previsti nel locale somministrazione pasti più di 20 posti a sedere;
n) frigorifero (anche di tipo non industriale) di capacità
adeguata e dotato di termometro di massima e di minima.
5. Nell'ipotesi di semplice somministrazione di spuntini e bevande,
che escluda attività di cottura, sarà necessario ricavare, per la
sola preparazione degli stessi, eventualmente nella stessa cucina
familiare, un settore con piano di lavoro lavabile e disinfettabile
delimitato da superfici ugualmente lavabili e disinfettabili. I
locali adibiti al consumo dei pasti sono normalmente ricavati nella
casa di abitazione o in annessi rustici. Nel caso in cui le altezze o
le finestrature, tenuto conto della ruralità delle costruzioni, non
siano sufficienti ad assicurare una adeguata areazione, può essere
prescritta l'adozione di sistemi meccanici per il ricambio dell'aria.
La superficie minima di somministrazione è pari a 1,5 mq. per posto
a sedere.
6. I servizi igienici devono avere pavimenti e pareti lavabili e
disinfettabili come descritto per le cucine e comandi non manuali nè
a gomito di erogazione dell'acqua, distributore di sapone e
asciugamani a perdere, contenitore per i rifiuti con comando a
pedale. Qualora tali servizi non fossero muniti di finestratura di
almeno cm. 50 times50 dovranno avere la porta che si apre verso
l'esterno ed essere muniti di chiusura con chiave universale.
7. Nel caso di attività di ristorazione, il numero dei servizi
igienici composto da bagno ed antibagno dovrà essere proporzionato
al numero di posti a sedere con un minimo di i servizio igienico
previsto fino a 25 posti ed un minimo di 2 servizi igienici dei quali
uno per i disabili, per un numero di posti superiore a 25.
8. Il servizio igienico riservato al personale di cucina può anche
essere non adiacente alla cucina medesima purchè compreso
nell'ambito degli edifici dell'azienda. Le finestre dei servizi
igienici devono essere protette da dispositivi contro gli insetti.
9. Nel caso invece di semplice somministrazione di spuntini potrà
essere posto a disposizione del pubblico il servizio igienico
familiare.
10. Le superfici minime per cucine-laboratori di preparazione e per
locali di somministrazione si applicano per le nuove autorizzazioni
rimanendo valide anche superfici inferiori per le autorizzazioni già
in essere.

Art. 6.
Macellazione animali allevati in azienda

1. La macellazione degli animali delle specie bovina, equina,
suina, ovina e caprina è consentita esclusivamente in impianti
debitamente autorizzati ai sensi del decreto legislativo 18 aprile
1994, n. 286.
2. La macellazione dei volatili da cortile, della selvaggina da
penna allevata e dei conigli, per un quantitativo non superiore ai
7.000 capi avicoli all'anno con un massimo di 50 capi al giorno e di
700 conigli all'anno, con un massimo di 30 capi al giorno, è
consentita in apposito locale polifunzionale autorizzato ai sensi
della legge 30 aprile 1962, n. 283, annesso in azienda agrituristica
e per la vendita diretta di cui all'articolo 2 comma 6 lettera f)
della legge regionale n. 25/1996.
3. Detto locale, in cui è tassativamente vietato il sezionamento
delle carcasse, deve essere sufficientemente illuminato, aerato e
provvisto di:
a) pavimento lavabile e disinfettabile con pozzetto munito di
griglia e sifone per la raccolta dei reflui e lo smaltimeuto delle
acque di lavaggio;
b) pareti rivestite con materiale lavabile disinfettabile fino ad
un'altezza di almeno due metri;
c) contenitori idonei che permettano il trasferimento delle carni
macellate in frigoriferi ad armadio o a pozzetto destinati
esclusivamente a tale uso;
d) contenitori lavabili e disinfettabili muniti di chiusura per
depositare il sangue ed i sottoprodotti di macellazione, in attesa di
ritiro da parte di ditta autorizzata da effettuarsi entro le 24 ore;
e) finestre, porte e scarichi protetti da dispositivi contro gli
insetti od i roditori;
f) lavabo fornito di acqua corrente potabile calda e fredda, di
prodotti per la pulizia e dispositivi per l'asciugatura delle mani da
usarsi una sola volta;
g) servizio igienico non comunicante direttamente con il locale di
macellazione.
4. Può essere ammessa l'utilizzazione dei servizi igienici
dell'abitazione o dell'azienda agrituristica purchè diversi da
quelli a disposizione del pubblico.
5. La macellazione dei conigli e quella degli animali delle specie
avicole devono essere effettuate in momenti diversi.
6. In deroga al comma 1 è consentita la attività settimanale di
macellazione, fino a due capi di suini e due capi di ovi-caprini o
otto capi di agnelli, capretti e suinetti di peso vivo inferiore a
quindici chilogrammi, in impianti annessi in aziende agrituristiche e
per la vendita diretta di cui all'articolo 2 comma 6 lettera f) della
legge regionale n. 25/1996. Per tali impianti l'autorizzazione
sanitaria è subordinata al possesso dei requisiti di cui al comma 3
e dei seguenti ulteriori requisiti:
a) locale con dimensioni minime di tre metri di larghezza e sei
metri di lunghezza dei quali 3.5 metri per stordimento,
dissanguamento e scuoiatura-depilazione e 2.5 metri per sezionamento
in quarti ed eviscerazione;
b) la presenza di attrezzature che consentano, per le operazioni
successive allo stordimento, il sollevamento completo della carcassa.
Durante le operazioni di macellazione l'animale non deve mai venire a
contatto con il pavimento, qualora l'altezza del locale non permetta
di appendere immediatamente l'animale alla guidovia, è ammesso,
limitatamente alle fasi di dissanguamento e per l'asportazione della
testa e delle zampe, l'utilizzo di attrezzature che permettano
comunque il sollevamento dell'animale dal suolo;
c) la separazione tra il sito dove avviene lo stordimento, il
dissanguamento, la scuoiatura-depilazione e la postazione dove si
eseguono le successive operazioni sulla carcassa deve essere
assicurata da apposita divisione strutturale fissa o mobile o da una
adeguata distanza;
d) in assenza di un apposito locale i visceri ed i cascami della
macellazione, in attesa di ritiro da parte di ditta autorizzata da
effettuarsi entro le ventiquattro ore, possono essere depositati in
contenitori lavabili e disinfettabili muniti di chiusura;
e) una cella frigorifera, di capacità adeguata a contenere i
prodotti della macellazione destinati ad uso alimentare umano, che
può coincidere con quella della vendita diretta o quella
eventualmente presente nella cucina-laboratorio di preparazione,
purchè sia assicurata l'assenza di contatti tra carni fresche di
specie diverse e tra queste ed altri prodotti carnei (es. salumi o
carni preparate).
7. L'impianto autorizzato ai sensi dei commi 1 e 3 può essere
adibito alla macellazione degli avicunicoli purchè la macellazione
degli animali delle predette specie e quella dei bovini, degli
equini, dei suini, degli ovini e dei caprini abbiano luogo in giorni
diversi.
8. I locali, le attrezzature e gli utensili devono essere
utilizzati esclusivamente per l'attività di cui si tratta, puliti e
disinfettati ogni qualvolta siano stati insudiciati e prima di essere
riutilizzati per le distinte operazioni sopra richiamate.

Art. 7.
Sezionamento e lavorazione di prodotti
a base di carne in azienda

1. La lavorazione delle carni ottenute dalla macellazione aziendale
o extraziendale è consentita in apposito locale autorizzato ai sensi
della legge 30 aprile 1962, n. 283 o in quelli di cui all'articolo 5
comma 4 del presente regolamento nel qual caso la lavorazione dovrà
avvenire in momenti diversi da ogni altra attività di preparazione.
2. La lavorazione delle carni ottenute dalla macellazione aziendale
potrà essere effettuata esclusivamente da personale in possesso di
idoneità sanitaria ai sensi dell'articolo 37 e seguenti del decreto
del Presidente della Repubblica n. 327/1980.
3. Qualora nella stessa azienda venga attivato anche un impianto di
macellazione è sufficiente un solo servizio igienico per entrambe le
strutture.

Art. 8.
Etichettatura prodotti

1. Tutti i prodotti destinati alla vendita devono riportare
l'etichettatura di cui al decreto legislativo n. 109 del 1992 e
quelli contenenti carni suine non cotte anche la data di produzione
indicata con un numero romano per il mese e con un numero arabo per
le due ultime cifre riferite all'anno.

Art. 9.
Congelamento dei prodotti aziendali

1. È consentito il congelamento dei prodotti di origine animale e
vegetale destinati ad essere utilizzati unicamente nella preparazione
di cibi da somministrare, con esclusione di quelli cotti o precotti.
2. Possono essere sottoposte a congelazione, con adeguato
frigorifero anche di tipo non industriale munito di termometro
registratore di massima e di minima, le derrate in perfette
condizioni di salubrità e freschezza subito dopo il confezionamento
con idoneo involucro sul quale saranno indicati il mese e l'anno in
cui è stato effettuato il trattamento. Dovranno essere
scrupolosamente mantenute le temperature di conservazione prescritte
dalle norme vigenti per i vari tipi di prodotti i quali, una volta
scongelati, non possono essere ricongelati.
3. Per la produzione aziendale di alimenti congelati va fatta
esplicita menzione nella richiesta di autorizzazione rivolta
all'autorità sanitaria competente.

Art. 10.
Fruibilità dei locali a persone fisicamente impedite

1. Le strutture agrituristiche adibite ad alloggio ed a ristoro,
dovranno essere accessibili a persone fisicamente impedite. Qualora
gli interventi di ristrutturazione e restauro non possono modificare
la tipologia architettonica degli edifici, è consentita una deroga
per quelle aziende che hanno oggettive difficoltà tecniche per
l'abbattimento di ostacoli e barriere architettoniche. Tale deroga va
motivata con una relazione tecnica da presentare in allegato al
progetto di ristrutturazione.

Art. 11.
L'attività agrituristica svolta in malghe

1. Per la somministrazione di alimenti tipici prodotti in malga
dovrà essere individuato un idoneo spazio di preparazione degli
stessi con piano di lavoro lavabile e disinfettabile. I prodotti
dovranno essere protetti e conservati in modo idoneo. Per la
preparazione potrà essere usata la cucina, utilizzata dai conduttori
della malga e dai suoi collaboratori, in tale caso deve avere i
seguenti requisiti:
a) pavimento e pareti sino a due metri di altezza lavabili e
dinsfettabili; nel caso di sola somministrazione di pasti e spuntini
limitatamente alla zona in cui è posto il piano di lavoro;
b) finestre e porte muniti di dispositivi contro gli insetti od i
roditori;
c) piani di lavoro lavabili e disinfettabili;
d) lavandino o lavello munito di rubinetto a comando non manuale,
erogatore di sapone e di asciugamani a perdere.
2. Per le cucine in malga non viene richiesta la superficie minima
di dodici metri quadri. La somministrazione non può avere luogo
nella cucina stessa. Per somministrazione di bevande e spuntini
ricavati prevalentemente da prodotti aziendali si intende la
somministrazione di polenta, formaggi e salumi, nonchè di eventuali
altri prodotti. Per i locali di somministrazione in malga non viene
richiesta la superficie minima pari a 1,5 mq. per posto a sedere.
3. Per l'alloggio in malga valgono le norme per i rifugi
escursionistici. Gli ospiti non possono fruire del servizio igienico
riservato agli operatori della malga qualora vi si svolga anche
l'attività di lavorazione del latte e/o quella di preparazione e
somministrazione di alimenti e bevande.

Art. 12.
Titoli di studio

1. Per l'iscrizione nell'elenco degli imprenditori agrituristici,
ai sensi dell'articolo 8 comma 3 della legge regionale 25/1996, si
intendono idonei i titoli di studio conseguiti in discipline agrarie,
forestali, veterinarie, alimentari, turistiche ed economiche.

Art. 13.
Modalità per la classificazione delle aziende agrituristiche

1. La classificazione è limitata alle aziende agrituristiche che
svolgono attività di alloggio e di campeggio. Va riferita a
parametri diversi da quelli della classificazione alberghiera ed
esige valutazioni d'insieme, essendo gli edifici, i locali, gli
arredi ed i servizi dell'azienda agrituristica molto eterogenei.
2. Per la classificazione delle aziende agrituristiche viene
adottato un sistema basato sull'esame di 37 parametri di qualità,
ripartiti in due tabelle e riportati nella scheda tipo allegata al
presente regolamento quale allegato B). La tabella A riguarda le
qualità strutturali, cioè lo stato di organizzazione, funzionalità
e confortevolezza di fattori dell'accoglienza e servizi ricreativi
non riferibili a qualità specifiche dell'ospitalità agrituristica.
La tabella B riguarda le qualità peculiari, cioè tutti quei fattori
dell'accoglienza più specificamente legati ai contenuti
dell'agriturismo. Per alcuni parametri di qualità è prevista
l'attribuzione di un solo livello di punteggio, per altri di due
livelli. Oltre i punteggi riferiti ai singoli parametri, può essere
attribuito un bonus da 1-2 punti per la tabella A e da 1-2-3 punti
per la tabella B, ove si ravvisino condizioni complessive di
particolare armonia organizzativa e caratterizzazione culturale
dell'azienda agrituristica. Attraverso il calcolo dei punteggi di
ciascuna tabella si arriva all'attribuzione dei livelli di
classificazione simbolizzati da margherite (il corrispondente delle
stelle adottate nella classificazione alberghiera), come da allegato
C), in numero che va da una, per le aziende che non si discostano
significativamente dalle condizioni minime di legge, a cinque, per le
aziende ad alto grado di confortevolezza e caratterizzazione
dell'accoglienza in senso agrituristico.
3. I livelli di classificazione sono così determinati:
a) una margherita viene attribuita a tutte le aziende
agrituristiche che soddisfino i requisiti di sufficienza per
l'esercizio dell'attività agrituristica, stabiliti dalle normative
sull'agriturismo;
b) due margherite vengono attribuite alle aziende che soddisfino i
requisiti base e raggiungano un punteggio complessivo minimo di
quindici punti fra la tabella A e la tabella B;
c) tre margherite vengono attribuite alle aziende che soddisfino i
requisiti base e raggiungano un punteggio complessivo minimo di 30
punti, con almeno 10 punti in tabella A e 15 punti in tabella B;
d) quattro margherite vengono attribuite alle aziende che
soddisfino i requisiti base e raggiungano un punteggio complessivo
minimo di 40 punti, con almeno 15 punti in tabella A e 20 punti in
tabella B. Inoltre le aziende classificate a questo livello devono
acquisire punteggio per i seguenti parametri della tabella A: esterno
edifici, interno edifici, arredamento, servizi igienici, camere con
bagno (almeno metà, e almeno un bagno ogni 4 posti letto per le
rimanenti), biancheria, pulizia, riassetto alloggi e telefono; ed i
seguenti della, tabella B: assistenza agli ospiti, strade e spazi
verdi, contesto paesaggistico. Devono essere totalizzati almeno 4
punti per attività ricreative relative ai parametri da 12 a 18 della
tabella A e da 15 a 19 della tabella B. Il punteggio relativo alle
camere con bagno non va considerato quando si tratta di ospitalità
in alloggi indipendenti, ma in questo caso occorre la presenza di
almeno un servizio igienico ogni quattro posti letto;
e) cinque margherite vengono attribuite alle aziende che
soddisfino i requisiti base e raggiungano un punteggio minimo di 50
punti, con almeno 20 punti in tabella A e 25 punti in tabella B.
Inoltre le aziende classificate a questo livello devono acquisire
punteggio per i parametri già indicati al livello precedente cui si
aggiungono i seguenti parametri della tabella A: spazi interni,
impianti termoidroelettrici, camere con bagno (tutte), sala incontro;
ed i seguenti della tabella B: edifici ed arredi di pregio,
coltivazioni, ristorazione. Infine devono essere totalizzati almeno 6
punti per attività ricreative ai parametri da dodici a 18 della
tabella A e da 15 a 19 della tabella B. Come per l'attribuzione delle
quattro margherite, nel caso di ospitalità in alloggi indipendenti
non si considera il punteggio per camere con bagno, ma occorre che vi
sia un servizio igienico ogni quattro posti letto.
4. Nel caso di aziende che offrano soltanto la possibilità di
campeggio, non si terrà conto dei parametri 7, 8, 9, 10 della
tabella A, che si riferiscono agli alloggi. Dovranno invece essere
oggetto di valutazione tutti i locali comuni a disposizione dei
campeggiatori (spazio, manutenzione, arredi, servizi, ecc.).

Art. 14.
V i g i l a n z a

1. L'Amministrazione regionale con ispezioni e controlli accerta
che l'attività agrituristica sia svolta in conformità a quanto
prescritto dalla legge regionale n. 25/1996 e dal presente
regolamento di esecuzione della legge stessa. In particolare accerta:
a) che l'attività agrituristica sia svolta nel rispetto di quanto
previsto dall'articolo 10 della legge regionale n. 25/1996;
b) che l'attività agrituristica sia svolta in rapporto di
connessione e complementarietà con l'attività di coltivazione del
fondo, di silvicoltura, di allevamento del bestiame e di acquacoltura
che devono rimanere principali;
c) che il tempo lavoro impiegato nell'attività agricola sia
superiore a quello impiegato nell'attività agrituristica;
d) che il valore annuo della materia prima utilizzata per la
somministrazione di pasti, bevande e spuntini rispetti quanto
stabilito dall'articolo 1 comma 4 del presente regolamento;
e) che vengano rispettati i limiti temporali e di capienza fissati
nella autorizzazione comunale che comunque non devono superare quelli
previsti dall'articolo 1 del presente regolamento.
2. Per gli accertamenti di cui ai punti b) e c) si utilizzano le
seguenti tabelle e parametri:
a) Parametri di impegno lavoro per l'attività agrituristica
Per l'applicazione dei parametri sotto riportati è ammesso un
indice di tolleranza in più ed in meno fino al 20% eventualmente da
applicare in base alle caratteristiche delle singole attività
agrituristiche ed all'ubicazione delle singole aziende agricole.
1) Alloggio agrituristico in appartamenti o monolocali autonomi
(tempo lavoro calcolato in ore/mese su numero di posti letto
utilizzati):
Posti letto Ore lavoro
- -
2 12
4 14
6 16
8 18
10 20
12 22
14 24
16 26
18 28
20 30
22 32
24 34
26 36
28 38
30 40
2) Campeggio agrituristico (sei ore/mese per piazzola
autorizzata);
3) Alloggio turistico in camere consistenti in due posti letto
(tempo lavoro ore/giorno calcolate sul numero di camere utilizzate e
necessarie per pulizia e riassetto giornaliero della camera,
eventuale 1 colazione e pensione):
N. camere Alloggio Alloggio+ Alloggio+ Alloggio+
autorizzate 1 colazione 1/2 pensione pensione
- - - - -
1 0.5 1 2.5 3.5
2 1 1.5 3.2 4.3
3 1.4 1.9 3.9 5.1
4 1.8 2.4 4.5 6
5 2.2 2.9 5.1 6.9
6 2.6 3.4 5.7 7.8
7 3 3.9 6.2 8.4
8 3.4 4.4 6.7 9
9 3.8 4.9 7.2 9.6
10 4.2 5.3 7.9 10.5
11 4.6 5.8 8.6 11.4
12 5 6.2 9.3 12.3
13 5.4 6.7 9.9 13.1
14 5.8 7.2 10.5 13.8
15 6.2 7.7 11.1 14.5
Il tempo lavoro per il trattamento di pensione e mezza pensione
viene calcolato con la presente tabella qualora l'attività di
ristoro sia rivolta esclusivamente agli ospiti alloggiati.
4) Ristoro agrituristico (tempo lavoro ore/settimana calcolati su
posti tavola autorizzati):
cena pranzo e cena
Posti tavola giorni apertura giorni apertura
autorizzati 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6
- - - - - - - - - - - - -
10 ore/sett 4 8 12 17 21 25 7 13 20 25 30 35
20 ore/sett. 6 12 18 24 30 35 10 20 30 39 47 55
30 ore/sett. 8 17 25 33 42 50 13 27 40 53 67 75
40 ore/sett. 10 21 30 40 51 60 16 31 45 59 73 87
50 ore/sett. 12 24 36 48 60 70 20 40 60 74 88 100
60 ore/sett. 14 29 43 57 71 84 22 42 62 82 102 120
70 ore/sett. 16 33 50 66 82 98 25 47 69 91 113 135
80 ore/sett. 18 38 58 76 94 112 26 51 76 101 126 160
5) Trasporti, sorveglianza, operazioni generiche, contabilità,
etc. Per attività di alloggio e/o campeggio agrituristico 30
ore/anno. Per attività di ristoro agrituristico 0.5 ore/giorno di
apertura autorizzato. Per attività di maneggio 12 ore/mese per capo
equino.
b) Parametri di impegno lavoro per l'a'ttività agricola.
Per il calcolo del tempo lavoro per l'attività dell'azienda
agricola si fa riferimento ai parametri correntemente in uso per le
istruttorie di cui al Regolamento (C.E.E.) 797/1985. È ammesso un
indice di tolleranza del 20% in più ed in meno eventualmente da
applicare in base alle caratteristiche ed ubicazione delle singole
aziende agricole.

Art. 15.
Entrata in vigore

1. Le presenti disposizioni entrano in vigore il giorno della loro
pubblicazione sul Bollettino ufficiale della Regione.
________
(Omissis).