Serie Generale n. 61 del 15-3-1994
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini sulla domanda di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Monferrato" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.61 del 15-03-1994)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche e tipiche
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio
1992, n. 164, esaminata la domanda intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine controllata del vino
"Monferrato", ha espresso parere favorevole al suo accoglimento,
proponendo - ai fini dell'emanazione del relativo decreto
ministeriale - il testo del disciplinare di produzione di cui
trattasi come di seguito riportato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento del disciplinare di produzione dovranno essere inviate
dagli interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Direzione generale della produzione agricola, Divisione
VI, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale.
Proposta di riconoscimento del disciplinare di produzione
del vino a denominazione di origine controllata "Monferrato"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Monferrato", "Monferrato
Bianco" e "Monferrato Rosso" o più semplicemente "Monferrato", è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione "Monferrato" senza alcuna specificazione è
riservata al vino bianco o rosso ottenuto da uve provenienti da
vigneti composti da uno o più tra i vitigni, non aromatici, inseriti
nella classificazione "raccomandati" o "autorizzati" per le province
di Asti e Alessandria.
La denominazione "Monferrato" seguita da una delle specificazioni
di cui appresso, è riservata ai vini ottenuti da uve di vigneti
aventi, rispettivamente, la seguente composizione:
Chiaretto o Ciaret:
da uno o più tra i seguenti vitigni: Barbera, Bonarda
Piemontese, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Dolcetto, Freisa,
Grignolino, Pinot n., Nebbiolo per almeno l'85% e per non più del
15% dagli altri vitigni non aromatici inseriti nella classificazione
"raccomandati" e "autorizzati" per le province di Asti e Alessandria.
Grignolino:
il corrispondente vitigno per almeno l'85%. Per il complessivo
rimanente possono concorrere alla produzione di detto vino, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti da vitigni non aromatici inseriti
nella classificazione "raccomandati" e "autorizzati" per le province
di Asti e Alessandria purchè non superiori al 15% del totale.
Freisa:
il corrispondente vitigno per almeno l'85%. Per il complessivo
rimanente possono concorrere alla produzione di detto vino, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti da vitigni non aromatici inseriti
nella classificazione "raccomandati" e "autorizzati" per le province
di Asti e Alessandria purchè non superiori al 15% del totale.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini atti ad
essere designati con la D.O.C. "Monferrato" comprende l'intero
territorio dei seguenti comuni:
Provincia di Alessandria:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Acqui Terme, Alfiano
Natta, Alice Bel Colle, Altavilla Monf., Basaluzzo, Bassignana,
Belforte Monf. Bergamasco, Bistagno, Borgoratto Alessandrino, Bosio,
Camagna, Camino, Capriata d'Orba, Carentino, Carpeneto, Carrosio,
Cartosio, Casaleggio Boiro, Casale Monf., Cassine, Cassinelle,
Castelletto d'Erro, Castelletto d'Orba, Castelletto Merli,
Castelletto Monferrato, Castelnuovo Bormida, Cavatore, Cellamonte,
Cereseto, Cerrina, Coniolo, Conzano, Cremolino, Cuccaro Monf.,
Denice, Francavilla Bisio, Frascaro, Frassinello Monf., Fubine,
Gabiano, Gamalero, Gavi, Grognardo, Lerma, Lu Monf., Malvicino,
Masio, Melazzo, Merana, Mirabello Monf., Molare, Mombello Monf.,
Moncestino, Montaldeo, Montaldo Bormida, Montecastello, Montechiaro
d'Acqui, Morbello, Mornese, Morsasco, Murisengo, Novi Ligure,
Occimiano, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Orsara
Bormida, Ottiglio Monf., Ovada, Ozzano, Pareto, Parodi Ligure,
Pasturana, Pecetto di Valenza, Pietra Marazzi, Pomaro Monf.,
Pontestura, Ponti, Ponzano, Ponzone, Prasco, Predosa, Quargnento,
Ricaldone, Rivalta Bormida, Rivarone, Roccagrimalda, Rosignano Monf.,
Sala Monf., San Cristoforo, San Giorgio Monf., San Salvatore Monf.,
Serralunga di Crea, Serravalle Scrivia, Sezzadio, Silvano d'Orba,
Solonghello, Spigno Monf., Strevi, Tagliolo Monf., Tassarolo,
Terruggia, Terzo, Treville, Trisobbio, Valenza Po, Vignale Monf.,
Villadeati, Villamiroglio, Visone.
Provincia di Asti:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Agliano, Albugnano,
Antignano, Aramengo, Asti, Azzano d'Asti, Baldichieri d'Asti,
Belveglio, Berzano San Pietro, Bruno, Bubbio, Buttigliera d'Asti,
Calamandrana, Calliano, Calosso, Camerano Casasco, Canelli,
Cantarana, Capriglio, Casorzo, Cassinasco, Castagnole Lanze,
Castagnole Monf., Castel Boglione, Castell'Alfero, Castellero,
Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo
Calcea, Castelnuovo Don Bosco, Castel Rocchero, Celle Enomondo,
Cerreto d'Asti, Cerro Tanaro, Cessole, Chiusano d'Asti, Cinaglio,
Cisterna d'Asti, Coazzolo, Cocconato, Colcavagno, Corsione,
Cortandone, Cortanze, Cortazzone, Cortiglione, Cossombrato,
Costigliole d'Asti, Cunico, Dusino San Michele, Ferrere, Fontanile,
Frinco, Grana, Grazzano Badoglio, Incisa, Scapaccino, Isola d'Asti,
Loazzolo, Maranzana, Maretto, Moasca, Mombaldone, Mombaruzzo,
Mombercelli, Monale, Monastero Bormida, Moncalvo, Moncucco T.se,
Mongardino, Montabone, Montafia, Montaldo Scarampi, Montechiaro
d'Asti, Montegrosso d'Asti, Montemagno, Montiglio, Moransengo, Nizza
Monf., Olmo Gentile, Passerano Marmorito, Penango, Piea, Pino d'Asti,
Piovà Massaia, Portacomaro, Quaranti, Refrancore, Revigliasco
d'Asti, Roatto, Robella, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta
Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi,
San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, San Paolo Solbrito,
Scandeluzza, Scurzolengo, Serole, Sessame, Settime, Soglio, Tigliole,
Tonco, Tonengo, Vaglio Serra, Valfenera, Vesime, Viale d'Asti,
Viarigi, Vigliano d'Asti, Villafranca d'Asti, Villa San Secondo,
Vinchio.
Fanno parte dell'albo vigneti del vino a D.O.C. "Monferrato" senza
altra specificazione i vigneti iscritti agli albi dei vini a D.O.C.:
"Monferrato Grignolino", "Monferrato Freisa".
Fanno parte dell'albo vigneti del vino a D.O.C. "Monferrato" con
le specificazioni di cui appresso, i vigneti iscritti agli albi dei
vini a D.O.C. del Piemonte rispettivamente indicati, semprechè
rispondenti ai requisiti del presente disciplinare:
Monferrato Freisa:
vino a D.O.C.: Freisa d'Asti.
Monferrato Grignolino:
vini a D.O.C.: Grignolino del Monferrato Casalese e Grignolino
d'Asti.
È facoltà del conduttore dei vigneti iscritti agli albi di cui
al presente articolo, all'atto della denuncia annuale delle uve,
effettuare rivendicazioni anche per più denominazioni di origine per
uve provenienti dallo stesso vigneto.
Nel caso di più rivendicazioni di denominazioni di origine,
riferite a quote parti del raccolto di uve provenienti dallo stesso
vigneto, la resa complessiva di uva per ettaro del vigneto non potrà
superare il limite massimo più restrittivo tra quelli stabiliti dai
disciplinari di produzione dei vini a D.O.C. rivendicati.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali delle zone di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve ed ai vini le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerare idonei i vigneti collinari di
giacitura ed esposizione adatti. Sono esclusi i terreni di
fondovalle, umidi o non sufficientemente soleggiati.
I sesti di impianto, le forme di allevamento (in controspalliera)
ed i sistemi di potatura devono essere quelli generalmente usati e/o
quelli deliberati dagli organi tecnici competenti e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura.
Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 ed i
titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve
destinate alla vinificazione, devono essere rispettivamente le
seguenti:
Titolo
alcolometrico
Resa volumico
uva minimo
Vini q.li/Ha naturale
- - -
"Monferrato rosso" 110 10%
"Monferrato bianco" 110 9,5%
"Monferrato Chiaretto
o Ciaret" 110 10%
"Monferrato Grignolino" 95 10%
"Monferrato Freisa" 95 10%
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle
uve, purchè la produzione non superi del 20% il limite massimo
stabilito dal presente disciplinare di produzione.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona delimitata dall'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio delle province di Asti, Alessandria, Cuneo e
Torino.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 65%
per il vino "Monferrato" con la specificazione "Grignolino" ed al 70%
per i restanti vini di cui all'art. 2 del presente disciplinare. Le
eventuali maggiori rese non avranno diritto alla D.O.C.
Art. 6.
I vini di cui all'art. 2 all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Monferrato rosso":
colore: rosso;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: fresco, asciutto, talvolta vivace;
tit. alc. vol. comp. min.: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 22 per mille.
"Monferrato bianco":
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, intenso gradevole;
sapore: fresco, secco, talvolta vivace;
tit. alc. vol. comp. min.: 10%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 17 per mille.
"Monferrato Chiaretto":
colore: rosato o rosso rubino chiaro;
odore: vinoso, delicato, gradevole;
sapore: asciutto ed armonico;
tit. alc. vol. comp. min.: 10,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 17 per mille.
"Monferrato Grignolino":
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: caratteristico delicato fruttato;
sapore: asciutto, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo;
tit. alc. vol. comp. min.: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 22 per mille.
"Monferrato Freisa":
colore: rosso rubino, tavolta tendente al granato;
odore: caratteristico, delicato;
sapore: asciutto o amabile, con retrogusto amarognolo;
tit. alc. vol. comp. min.: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 22 per mille.
Art. 7.
Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato, superiore, riserva, vecchio e similari.
Per i vini a D.O.C. di cui al presente disciplinare è vietato
l'impiego di indicazioni che facciano riferimento a comuni, frazioni,
aree, zone e località comprese nelle zone delimitate nel precedente
art. 3, nonchè l'uso della mezione "vigna" seguita dal toponimo.
È consentito l'uso di indicazioni geografiche che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purchè non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente.
Per i vini di cui all'art. 2 la designazione "Monferrato",
immediatamente seguita dalla dicitura "denominazione di origine
controllata", dovrà precedere immediatamente, in etichetta la
specificazione relativa al vitigno.
Per i vini di cui all'art. 2 la specificazione del vitigno dovrà
essere riportata in etichetta con caratteri di dimensione uguali a
quelli utilizzati per indicare la denominazione "Monferrato" e con lo
stesso colore.
I vini rossi atti a fregiarsi della denominazione di origine
controllata "Monferrato" di cui all'art. 2, possono utilizzare in
etichetta l'indicazione "Novello", secondo la vigente normativa per i
vini Novelli.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino a D.O.C.
"Monferrato" deve sempre figurare l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.
I vini per i quali, all'atto della denuncia annuale delle uve, è
stata rivendicata la D.O.C. "Monferrato" seguita da una delle
seguenti specificazioni: GRIGNOLINO, FREISA, possono essere
riclassificati, prima dell'imbottigliamento, con la D.O.C.
"Monferrato" senza alcuna specificazione aggiuntiva, previa
comunicazione del detentore agli organismi competenti.
Art. 8.
La regione Piemonte, sentiti gli organismi interessati, può
stabilire con opportune metodologie, ivi compresa la pesatura delle
uve, controlli sia quantitativi che qualitativi delle uve, anche in
vigneto, dei mosti e dei vini sfusi od imbottigliati atti a fregiarsi
della denominazione di origine controllata "Monferrato".