Serie Generale n. 165 del 17-7-1990
LEGGI, DECRETI E ORDINANZE PRESIDENZIALI
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 9 febbraio 1990
Modificazioni al disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine controllata "Martina" o "Martina Franca". (GU Serie Generale n.165 del 17-07-1990)

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
Visto il proprio decreto 12 luglio 1963, n. 930, recante norme per
la tutela delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il proprio decreto 10 giugno 1969 con il quale è stata
riconosciuta la denominazione di origine controllata del vino
"Martina" o "Martina Franca" ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare di produzione sopra citato;
Visto il parere del comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
n. 194 del 21 agosto 1989;
Ritenuta l'opportunità in relazione alle esigenze tecniche della
zona nonchè alla situazione tradizionale del vino in discorso di
accogliere la domanda suddetta;
Sulla proposta del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
concerto con il Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato;
Decreta:
Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata del vino "Martina" o "Martina Franca" riconosciuta con
decreto del Presidente della Repubblica 10 giugno 1969 è sostituito
per intero con il seguente testo:
Disciplinare di produzione del vino a denominazione
di origine controllata "Martina" o "Martina Franca"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Martina" o "Martina
Franca" è riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Il vino "Martina" o "Martina Franca" deve essere ottenuto dalle uve
provenienti dai seguenti vitigni nella proporzione appresso indicata:
Verdeca 50-65%;
Bianco d'Alessano 35-50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve
provenienti dai vitigni:
Fiano, Bombino, Malvasia Toscana presenti nei vigneti fino ad un
massimo del 5% del totale.

Art. 3.
La zona di produzione del vino "Martina" o "Martina Franca"
comprende gli interi territori dei comuni di: Martina Franca,
Crispiano, Alberobello (compresa la frazione del comune di Castellana
Grotte ricadente nel territorio di Alberobello) e parte del
territorio comunale di Ceglie Messapico e Ostuni che resta delimitato
da una linea di confine che da Specchia Tarantina, in agro di
Martina, segue la strada asfaltata che passando per la Masseria
Fedele grande in agro di Ceglie, porta al centro abitato di questo
ultimo comune e quindi costeggiando dalla parte occidentale e
piegando sulla provinciale per Martina per circa 500 metri e
ripiegando poi a destra per la circonvallazione del centro urbano di
Ceglie, si immette sulla provinciale Ceglie-Cisternino, fino
all'incontro del confine territoriale di Ostuni, passando per la casa
della Padule, segue il confine territoriale Caglie-Ostuni fino al km
6.
Da qui detta linea di confine continua seguendo la strada
Caglie-Cisternino, sale verso il centro abitato di Cisternino per
arrivare alla quota 243 in contrada Masseria Cavallerizza, piega poi
ad est per mt 400 e risale verso nord passando per le quote 253, 262,
264 e si immette sulla strada Ostuni-Cisternino fino al km 8, piega a
destra passando per la quota 270 e arriva al confine comunale di
Cisternino.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Martina" o "Martina Franca" devono essere quelle
tradizionali della zona o comunque atte a conferire al vino le
specifiche caratteristiche di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino "Martina"
o "Martina Franca" non deve essere superiore a q.li 130 ad ettaro di
vigneto in coltura specializzata.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle uve,
purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo. Fermo
restando il limite sopra indicato, la resa per ettaro in coltura
promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella specializzata in
rapporto alla effettiva superficie coperta dalla vite.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa uva vino superi i limiti sopra riportati l'eccedenza
non avrà diritto alla D.O.C.
La regione Puglia con proprio decreto, sentite le organizzazioni di
categoria interessate, di anno in anno, prima della vendemmia, tenuto
conto delle condizioni ambientali e di coltivazioni, può stabilire
un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare di produzione, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delimitata nell'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione è
consentito che tali operazioni avvengano nell'intero territorio dei
comuni anche se soltanto in parte compresi nelle zone delimitate e
nei territori dei comuni di Locorotondo e Cisternino.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 10%.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.

Art. 6.
Il vino "Martina" o "Martina Franca" all'atto della immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: verdolino o paglierino chiaro;
odore: vinoso, delicato, caratteristico, gradevole;
sapore: asciutto, delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
È in facoltà del Ministero dell'agricoltura e delle foreste, con
proprio decreto, modificare i limiti sopra indicati per l'acidità
totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
La denominazione di origine controllata "Martina" o "Martina
Franca" può essere utilizzata per designare il vino spumante
naturale ottenuto con mosti o vini che rispondono alle condizioni
previste dal presente disciplinare, seguendo le vigenti norme
legislative per la preparazione degli spumanti.
La preparazione del "Martina" o "Martina Franca" spumante deve
avvenire nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.

Art. 8.
Alla denominazione "Martina" o "Martina Franca" è vietata
qualsiasi qualificazione aggiuntiva, ivi compresi gli aggettivi
"superiore", "extra", "fine", "scelto", "selezionato" e simili.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.

Art. 9.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Martina"
o "Martina Franca", vino che non risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione è punito
a norma dell'art. 28 del decreto del Presidente della Repubblica 12
luglio 1963, n. 930.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Dato a Roma, addì 9 febbraio 1990
COSSIGA
MANNINO, Ministro dell'agricoltura
e delle foreste
BATTAGLIA, Ministro dell'industria,
del commercio e dell'artigianato
Registrato alla Corte dei conti il 1 giugno 1990
Registro n. 8 Agricoltura, foglio n. 185