Serie Generale n. 170 del 23-7-1997
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 14 luglio 1997
Modificazione al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Bianco Pisano di San Torpe'". (GU Serie Generale n.170 del 23-07-1997)

IL DIRIGENTE
capo della segreteria del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini e responsabile del procedimento
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante disciplina
del procedimento di riconoscimento delle denominazione di origine dei
vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 8 luglio 1980 con
il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Bianco Pisano di San Torpe'" ed è stato
approvato il relativo disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere
alcune modifiche del disciplinare di produzione sopra citato,
relative alle tipologie ed alle caratteristiche dei prodotti di cui
trattasi;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata "Bianco Pisano di San Torpe'" formulati dal
Comitato stesso, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 105 dell'8
maggio 1997;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Bianco Pisano di San Torpe'", in conformità della
proposta formulata dal citato Comitato;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento concernente la
procedura per il riconoscimento delle denominazioni di origine e
l'approvazione dei disciplinari di produzione prevede che i
disciplinari di produzione vengano approvati e riconosciuti con
decreto del dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Bianco Pisano di San Trorpe'", approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 8 luglio 1980, è sostituito per intero
dal testo annesso al presente decreto le cui misure entrano in vigore
a decorrere dalla vendemmia 1997.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 1997, i vini a denominazione di origine controllata "Bianco
Pisano di San Torpe'" provenienti da vigneti non ancora iscritti,
conformemente alle disposizioni del disciplinare di produzione nel
testo modificato sono tenuti ad effettuare, ai sensi e per gli
effetti dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, le denunce
dei rispettivi terreni vitati ai fini dell'iscrizione dei medesimi
all'apposito albo dei vigneti "Bianco Pisano di San Torpe'", entro
quarantacinque giorni dalla data di pubblicazione del presente
decreto.

Art. 3.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Bianco Pisano di San Torpe'", in deroga a quanto previsto dall'art.
2 dell'unito disciplinare di produzione nel testo modificato e fino a
tre anni a partire dalla data della sua entrata in vigore, possono
essere iscritti a titolo transitorio nell'albo dei vigneti della
denominazione di origine controllata "Bianco Pisano di San Torpe'" i
vigneti già iscritti all'albo dei vigneti della denominazione di
origine controllata "Bianco Pisano di San Torpe'" in cui siano
presenti viti di vitigni in percentuali diverse da quelle indicate
nel sopra citato art. 2 del disciplinare di produzione, purchè esse
non superino del 5% il totale delle viti dei vitigni previsti per la
produzione dei detti vini.
Allo scadere del predetto periodo transitorio i vigneti di cui al
precedente comma saranno cancellati d'ufficio dall'albo, qualora i
produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare a detti
vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro composizione
ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2 del disciplinare di
produzione nel testo modificato, dandone comunicazione al competente
ufficio dell'assessorato regionale all'agricoltura.

Art. 4.
Chiunque produce, pone in vendita o comunque distribuisce per il
consumo vini con la denominazione di origine controllata "Bianco
Pisano di San Torpe'" è tenuto, a norma di legge, all'osservanza
delle condizioni e dei requisiti stabiliti nel disciplinare di
produzione.
Roma, 14 luglio 1997
Il dirigente: Adinolfi

Disciplinare di produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Bianco Pisano di San Torpe'"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Bianco Pisano di San
Torpe'" è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
"Bianco Pisano di San Torpe'" bianco
"Bianco Pisano di San Torpe'" Vin Santo (anche nella tipologia
riserva).
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Bianco Pisano di San
Torpe'" è riservata ai vini ottenuti da uve di vitigni, raccomandati
e / o autorizzati rispettivamente per le provincie di Pisa e di
Livorno, provenienti da vigneti aventi nell'ambito aziendale la
seguente composizione ampelografica:
"Bianco Pisano di San Torpè " Trebbiano Toscano: minimo 75%
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca fino ad un massimo del 25%.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione del vino a denorninazione di
origine controllata "Bianco Pisano di San Torpe'" debbono provenire
dalla zona di produzione che comprende l'intero territo rio
amministrativo dei seguenti Comuni: Casciana Terme, Capannoli,
Chianni, Crespina, Lari, Palaia, Ponsacco e Terricciola, nonchè
parte del territorio amministrativo dei seguenti Comuni: Cascina
Fauglia, Lajatico, Lorenzana, Montopoli Valdarno, Peccioli Pontedera,
Santa Luce e S. Miniato in provincia di Pisa e del comune di
Collesalvetti in provincia di Livorno.
Tale zona, già delimitata dal decreto ministeriale 18 maggio 1973
è la seguente:
partendo dalla località Bocca d'Elsa, sul confine provinciale
Pisa-Firenze, la linea di delimitaziorie scende verso sud seguendo
detto confine provinciale fino alla carreggiabile che passa da
"Serra", quota 91 comune di Peccioli e piegando ad ovest percorre la
strada che per Cedri, Montelopio, Fabbrica di Peccioli, scende nella
valle dell'Era. Per una carrareccia raggiunge il molino Ripassaia,
Tonaca (quota 80) e raggiunge il fiume Era per la strada campestre,
ne costeggia la riva destra verso sud - est e lo supera all'altezza
del guado, quindi prende la strada che porta a Cà di Molino (quota
80). Per la carrozzabile reggiunge Fabbri, attraversa il torrente
Ragone e sale a nord per la strada statale volterrana fino al km
14,250, piega quindi ad ovest e seguendo la carrareccia per Ragoncino
e Colle dell'Asino attraversa il botro al Piano, sotto quota 98. Poi
segue la carreggiabile, passando a nord di Vezzano, Cà S. Valeriano
e Cà S. Francesco e risalendo a nord raggiunge il torrente Fosce,
che risale verso sud per 500 metri fino alla carrareccia che porta a
il Casino da qui per il podere Trieste passa sotto Montaute e si
identifica con il rio Cecinella che risale per 500 metri piegando
quindi a nord fino ad un piccolo affluente di sinistra del rio stesso
proveniente da quota 255; passando sotto Piano delle Vigne segue un
sentiero a nord - ovest che scende nel torrente Sterza. Da questo
punto la delimitazione risale il suddetto torrente che è anche il
confine comunale di Chianni con Lajatico e poi di Riparbella,
giungendo all'estremo sud del comprensorio, dove il rio Gusciane si
immette nella Sterza a nord di quota 460. La delimitazione risale
quindi a nord - ovest,indi a nord seguendo sempre il confine del
comune di Chianni fino a quota 527, sotto monte Prunicca; da qui
volge ad ovest e per quota 462 ed il botro Risec coli arriva al lago
Solvay nel punto di immissione del botro suddetto. Percorre la riva
est del lago, risale un tratto del fiume Fine fino al botro del
Ricavo fino a quota 93, piega a nord - ovest e per quota 139 e la
Pieve di Santa Luce raggiunge quota 102, quindi segue la strada che
passa per quota 133 e che costeggia il tratto pianeggiante della riva
destra del fiume Fine, si collega con la carrareccia che sale a quota
122, dove ritrova e risale il fiume Fine fino all'incrocio con la via
S. Luce e Lorenzana che percorre verso nord fino a quando nei pressi
di Cà S. Alberto, non trova il confine comunale S. Luce-Casciana
Terme che segue sempre verso nord fino a toccare quello di Lorenzana
che costeggia per 200 metri a sud. Quindi per la carreg giabile passa
per Toraglia, Petruccaia l e 2 e risale verso nord - ovest a Cà
Disperato per poi ridiscendere a sud - ovest di Cà Mandriacce fino
ad incontrare nuovamente il confine comunale prima di Lorenzana e poi
di Fauglia e, passando per Pozzavilla raggiunge la ferrovia Cecina -
Pisa. Attraversando la ferrovia risale verso nordest per quota 44
piega verso nord - ovest per Mezzastrada, Cà Larignano e quota 108,
gira a nord intorno a Postignano e raggiunge la strada Torretta -
Acciaiolo al km 0,800. Arrivando a Torretta segue la statale Pisana -
Livornese a nord fino al km 16,500 e raggiunge il casello
ferroviario. A questo punto entra nella provinciale di Livorno
seguendo la ferrovia Pisa - Cecina fino all'incrocio con la statale
67-bis (km 11). La delimitazione volge ora ad est e e percorre la
strada statale 67 -bis fino al passaggio a livello di Fornacette,
segue quindi la linea ferroviaria Pisa - Firenze fino al passaggio a
livello di La Rotta; poi si immette nuovamete nella Tosco - Romagnola
fino al km 25,500 che percorre fino a S. Romano. Da qui piega a nord,
tocca la stazione ferroviaria e, andando quindi a destra per Cà
Guicciardini, arriva a Ponte e Egola discende il fiume Egola fino al
confine della provincia e lo segue fino a Bocca d'Elsa.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Bianco
Pisano di San Torpe'" devono essere quelle tradizionali della zona e,
comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei i terreni di giacitura e di
orientamento adatti, con esclusione di quelli di fondovalle,
particolarmente umidi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura debbono essere quelli generalmente usati, e comunque quelli
atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È esclusa ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso per non più di due interventi annui prima
dell'invaiatura.
I nuovi impianti ed i reimpianti debbono prevedere un numero minimo
di 2500 ceppi per ettaro.
La resa massima di uva ad ettaro ammessa per la produzione dei vini
"Bianco Pisano di San Torpe''" non deve essere superiore a 12 ton in
coltura specializzata.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione
massima per ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere
calcolata in rapporto all'effettiva superficie coperta dalla vite, e
comunque non deve essere superiore in media a kg 4,8 per ceppo.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata " Bianco Pisano di San Torpè " devono essere riportati
nei limiti di cui sopra, fermi restando i limiti resa uva vino per i
quantitativi di cui trattasi, purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno
dell'intero territorio amministrativo dei comuni compresi in tutto o
in parte nella zona di produzione di cui all'art. 3.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
"Bianco Pisano di San Torpe'" un titolo alcolometrico complessivo
minimo naturale di 10,5 gradi.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70%.
Qualora superi questo limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Nella vinificazione, che deve avvenire come d'uso in assenza di
vinacce, sono ammesse soltanto le pratiche enologiche locali, leali e
costanti atte a conferire ai vini le proprie caratteristiche
Per eventuali operazioni di arricchimento deve essere utilizzato
esclusivamente il mosto concentrato rettificato.
Il vino a denominazione di origine controllata " Bianco Pisano di
San Torpè " non può essere immesso al consumo prima del 31 gennaio
dell'anno successivo a quello della vendemmia.
Art. 6.
I vini "Bianco Pisano di San Torpe'" all'atto dell'immissione al
consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: paglierino più o meno intenso
odore: vinoso, vivace, caratteristico
sapore: secco, delicato, armonico
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0
acidità totale minima: 5,5 grammi per mille
estratto secco netto minimo: 16 grammi per litro.
È in facoltà del Ministero delle risorse agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini - modificare con proprio decreto i limiti minimi
sopra indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Le uve idonee alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Bianco Pisano di San Torpe'" possono essere destinate
alla produzione della tipologia Vin Santo e debbono assicurare al
vino un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 16,0%.
Le operazioni di vinificazione del vino " Bianco Pisano di San
Torpè " Vin Santo devono seguire il tradizionale metodo che, in
particolare, prevede quanto segue:
l'uva, dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere sottoposta
ad appassimento in locali idonei e raggiungere un contenuto
zuccherino non inferiore al 26% e deve poi essere ammostata non prima
del 1 dicembre dell'anno di raccolto e non oltre il 31 marzo
dell'anno successivo. È ammessa una parziale disidratazione con aria
ventilata;
la resa massima di uva fresca in Vin Santo finito non deve essere
superiore al 35%;
la conservazione e l'invecchiamento del "Vin Santo" debbono
avvenire in appositi locali ed in recipienti di legno (caratelli) di
capacità non superiore ai 2 ettolitri;
l'immissione al consumo del "Vin Santo" non può avvenire prima del
1 novembre del terzo anno successivo a quello di produzione delle
uve;
l'immissione al consumo del "Vin Santo" riserva non può avvenire
prima del 1 novembre del quarto anno successivo a quello di
produzione delle uve;
al termine del periodo d'invecchiamento il prodotto deve avere un
titolo alcolometrico volumico totale minimo del 16%;
le operazioni di invecchiamento devono avvenire all'interno della
zona di vinificazione delle uve.
All'atto dell'immissione al consumo i vini a denominazione di
origine controllata "Bianco Pisano di San Torpe'" Vin Santo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: dal dorato all'ambrato intenso;
odore: etereo, intenso, aromatico, caratteristico;
sapore: amabile o secco, armonico con retrogusto caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00 % vol.;
acidità totale minima: 4,5 g / l nel tipo secco e 5,0 g / 1 nel
tipo amabile;
acidità volatile max: 1,6 g / l;
estratto secco netto minimo: 23 g / l.
Art. 8.
Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata "Bianco Pisano di San Torpe'" è vietato l'uso di
qualificazioni aggiuntive diverse da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi "extra, fine,
scelto, selezionato, vecchio, invecchiato" e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali e marchi non aventi significato laudativo e non
idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito altresì, in conformità alle norme vigenti, l'uso di
indicazioni geografiche e toponomastiche aggiuntive che facciano
riferimento ad unità amministrative frazioni, aree, zone, località
dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino così
qualificato è stato ottenuto, purchè comprese nella zona delimitata
nel precedente art. 3.
L'indicazione "Vin Santo" e / o "Vin Santo - riserva" può essere
posizionata in etichetta al di sopra della denominazione di origine
controllata " Bianco Pisano di San Torpe'".
È consentito riportare in etichetta le qualificazioni "secco",
"abboccato", "amabile", "dolce", nel rispetto della normativa
comunitaria in materia di etichettatura dei prodotti.
I vini a denominazione di origine controllata "Bianco Pisano di San
Torpè " Vin Santo e / o Vin Santo riserva debbono essere immessi al
consumo esclusivamente in bottiglie da 0,375 - 0,500 - 0,750 litri di
capacità e chiusi con tappo di sughero raso bocca. Sui recipienti
deve sempre figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle
uve.