Serie Generale n. 300 del 24-12-2010
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 7 dicembre 2010
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione "Castagna del Monte Amiata" registrata in qualita' di indicazione geografica protetta in forza al Regolamento (CE) n. 1904 del 7 settembre 2000. (10A15116) (GU Serie Generale n.300 del 24-12-2010)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive del mondo rurale
e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 510 del Consiglio del 20 marzo 2006
relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Visto il regolamento CE n. 1904 del 7 settembre 2000 con il quale
è stata iscritta nel registro delle denominazioni di origine
protette e delle indicazioni geografiche protette la indicazione
geografica protetta «Castagna del Monte Amiata»;
Considerato che, è stata richiesta ai sensi dell'art. 9 del
regolamento (CE) n. 510/06 una modifica del disciplinare di
produzione della indicazione geografica protetta di cui sopra;
Considerato che, con regolamento (UE) n. 1108 della Commissione del
30 novembre 2010, è stata accolta la modifica di cui al precedente
capoverso;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione
attualmente vigente, a seguito della registrazione della modifica
richiesta, della I.G.P. «Castagna del Monte Amiata», affinchè le
disposizioni contenute nel predetto documento siano accessibili per
informazione erga omnes sul territorio nazionale;

Provvede

alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e scheda
riepilogativa della Indicazione geografica protetta «Castagna del
Monte Amiata», nella stesura risultante a seguito dell'emanazione del
regolamento (UE) n. 1108 del 30 novembre 2010.
I produttori che intendono porre in commercio la Indicazione
geografica protetta «Castagna del Monte Amiata», sono tenuti al
rispetto dell'allegato disciplinare di produzione e di tutte le
condizioni previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 7 dicembre 2010

Il capo Dipartimento: Rasi Caldogno

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
"CASTAGNA DEL MONTE AMIATA"

Art. 1.

L'indicazione geografica protetta (I.G.P.) "Castagna del Monte
Amiata" è riservata alle castagne ottenute da fustaie di castagno da
frutto (Castanea Sativa Mill.) delle varietà descritte al successivo
art. 2, le cui caratteristiche sono da attribuirsi esclusivamente a
fattori naturali e all'opera dell'uomo, conformemente agli elementi e
ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

L'indicazione geografica protetta designa le castagne prodotte nella
zona delimitata al successivo art. 3 del presente disciplinare, e
riferibili alle varietà correntemente conosciute come: marrone,
bastarda rossa, cecio.

Art. 3.

La zona di produzione della «Castagna del Monte Amiata» di cui al
presente disciplinare comprende i comuni di Arcidosso,
Casteldelpiano, Santa Fiora e Seggiano di Cinigiano e Roccalbegna in
provincia di Grosseto e i comuni di Castiglione d'Orcia, Abbadia S.
Salvatore e Piancastagnaio in provincia di Siena;
Il territorio della zona di produzione della "Castagna del Monte
Amiata" viene così delimitato:
iniziando sulla tavoletta della nuova serie al 25.000 dell'Istituto
geografico militare italiano del foglio n. 320, sez. IV "Montenero",
in senso orario partendo dalla confluenza del torrente Ribusieri nel
fiume Orcia, si segue il fiume Orcia risalendolo (si entra nel foglio
n. 320, sez. I "Seggiano") fino alla confluenza del fosso Ansitonia
(siamo sul confine, in ordine di successione, tra i comuni di
Montalcino e di Castiglione D'Orcia in Provincia di Siena, e il
comune di Casteldelpiano in provincia di Grosseto), si segue,
risalendolo, il fosso fino al ponte con la strada statale 323 in
località Osteria Ansitonia (da qui si entra in territorio del comune
di Castiglione D'Orcia). Si segue la strada statale per circa 370
metri e, deviando al bivio, si segue la strada provinciale che porta
a Castiglione D'Orcia passando per la frazione di "PoggioRosa". Al
bivio successivo si prende la strada provinciale che porta a
Campiglia D'Orcia, che si segue in direzione Campiglia D'Orcia
passando per la località Campo le Capanne. Si devia sulla strada
interpoderale che porta al podere Spicchio e successivamente si segue
il Fosso dei Grottoni fino alla località Le Rogheta dove si prende
con direzione Est la strada per Campotondo (si entra nel foglio
vecchia serie n. 129 IV-NE "Campiglia D'Orcia") e successivamente per
Bacci. Si seguono le carrarecce che passano per "Poderuccio" e
"Mecarelli" fino ad incontrare il fosso "Fossatone" che si risale
fino ad incontrare la carrareccia per "Poderino"; si segue questa
strada, attraversando tale località, fino al villaggio "Callie" e si
continua per "Bagni San Filippo" fino alla strada provinciale
dell'Amiata, che si risale, in direzione Abbadia S.S. (si entra nel
territorio di questo comune), fino al torrente "Pagliola", subito
dopo il "Pod. Zaccaria". Quindi si discende tale torrente per un buon
tratto fino ad incontrare, sulla destra, la carrareccia per il "Pod.
Pietre Grosse" e si risale quest'ultima fino alla strada provinciale
dei "Combattenti". Si segue detta strada fino all'innesto con la
strada comunale di "Santo Spirito" seguendola fino all'omonimo "Pod.
Di Santo Spirito". Qui si scende verso il fosso del "Minestrone", lo
si segue per una breve distanza e si devia (entrando nel comune di
Piancastagnaio) per il "Pod. Querciole": seguendo le varie strade
comunali, si risale verso Piancastagnaio attraversando le località
"Bellavista", "Il Fatino", "Pod. Colle", "Casa Frà dei Santi".
Continuando verso il "Pod. Ceppeta" si raggiunge, in località "Casa
di Paolo", il torrente "Senna", che si risale verso la frazione
"Saragiolo" per proseguire verso Castell'Azzara sempre su strada
provinciale, passando sotto il Poggio La Roccaccia e fino al
quadrivio delle strade per Selva, Selvena e Castell'Azzara (poco
prima nel passaggio sotto P.ggio Paiccione si è entrati in
territorio comunale di Castell'Azzara provincia di Grosseto e nel
foglio n. 332 sez. I "Semproniano", che si segue passando per la
miniera del Siele ed innestandosi sulla provinciale per
Castell'Azzara nelle vicinanze della località "Rigo". Si prosegue
sulla provinciale aggirando Castell'Azzara ad Ovest e innestandosi
sulla vicinale per Selvena che si lascia dopo il P.ggio Concianese
prendendo un'altra vicinale che attraversando la località "Le Valli"
si innesta sulla vicinale per Selvena passando nelle vicinanze del
"poggio Pelato". Si prosegue passando per "La Casina" e "C.
Cappelletti" e incrociando la strada che da Selvena porta all'ex
miniera Morona si prosegue fino ad incontrare il fosso Carminata. Qui
si scende nel ramo destro del fosso Carminata seguendolo fino alla
confluenza con il fiume Firra. Si risale il fiume Fiora fino alla
confluenza del "Fesso del Bove" che si risale fino ad incontrare la
strada provinciale Petricci/Triana che si segue in direzione Triana
(si entra in territorio comunale di Roccalbegna). In questa frazione
si entra nella strada statale n. 323 che si segue passando per
Roccalbegna (poco oltre il capoluogo comunale si entra nel foglio n.
332 Sez. IV "Cana"), Santa Caterina, Pod.e Cancellone, fino a Case
Belardi. Qui si segue la strada comunale che porta verso i poderi di
Castellina fino al ponte sul fosso Colombo. Si scende il fosso
Colombo che confluisce nel fosso il Rigo, il quale a sua volta
confluisce nel torrente Trasubbino. Si scende il torrente per un
centinaio di metri, e sul versante opposto si prende la strada
interpoderale che porta al pod.e Pescinone e al pod.e Caprarecce, e
proseguendo fino al torrente Trasubbie. Si risale il t. Tra subbie
(entrando nel foglio n. 320 sez. III "Cinigiano") fino poco oltre il
podere la Dogana all'incrocio con la strada interpoderale che porta
alla strada comunale Stribugliano/poggio Miliotto si seguono in
successione queste due strade e si prosegue sull'interpoderale per il
pod.e Castagnolo. Da qui con una carrareccia si scende nel fosso
delle Melacciole ramo di sinistra che si segue fino alla confluenza
con il torrente Melacce. Si risale il Melacce fino alla confluenza
con il torrente Rancida. Si risale quest'ultimo e, successivamente,
si risale il fosso del Diavolo fino al ponte sulla strada provinciale
per Stribugliano. Qui si segue tale strada in direzione di
Castiglioncello Bandini (si entra in territorio comunale di
Cinigiano) e si prosegue fino al bivio con la provinciale Cinigianese
n. 7 seguendo quest'ultima verso Monticello Amiata e fino al ponte
sul fosso del Termine. Si segue il corso d'acqua che più a nord si
unisce con il torrente Ribusieri (poco oltre questa confluenza si
entra nel foglio n. 320 sez. IV "Montenero"). Si segue il Ribusieri
fino alla sua confluenza nel fiume Orcia che è il punto di partenza
di questa perimetrazione.

Art. 4.

Le condizioni ambientali delle fustaie di castagno destinate alla
produzione della "Castagna del Monte Amiata" devono essere quelle
tradizionali della zona.
Sono pertanto da considerarsi idonee le fustaie di castagne da frutto
site nella zona fitoclimatica del "Castanetum" del Monte Amiata, e
comunque ubicate nella fascia compresa tra i 350 e i 1000 m.s.l.m.,
coltivate in terreni derivanti in massima parte da rocce vulcaniche e
arenacee e comunque a prevalente o abbondante componente silicea,
atti così a conferire al prodotto in questione la sua
caratterizzazione organolettica.
I sesti di impianto, le forme di allevamento, i sistemi di potatura
periodica e pluriennale, devono essere quelli in uso tradizionale e
generalizzato nella zona amiatina o, comunque, atti a non modificare
le caratteristiche di tipicità dei frutti. La densità di piante ad
ettaro sarà compresa tra un minimo di 60 ed un massimo di 150
piante.
È vietata ogni somministrazione di fertilizzanti di sintesi ed il
ricorso a fitofarmaci nella fase produttiva.
La raccolta potrà essere effettuata a mano o con mezzi meccanici
idonei tali da salvaguardare l'integrità del prodotto.
La pezzatura minima ammessa per ognuna delle tre varietà descritte
è pari a ottanta acheni per chilogrammo netto allo stato fresco. Per
le annate con andamento climatico particolarmente favorevole è
ammessa una tolleranza del 10 %.
La produzione con l'indicazione geografica protetta "Castagna del
Monte Amiata", non potrà superare la produzione massima di kg 12 per
pianta e di kg 1800 per ettaro.
Le operazioni di cernita, di calibratura, di trattamento e
conservazione dei frutti, debbono essere effettuate nell'ambito del
territorio di produzione così come delimitato all'art. 3.
La conservazione del prodotto dovrà essere fatta mediante cura in
acqua fredda per non più di sette giorni senza aggiunta di alcun
additivo, o mediante sterilizzazione con bagno in acqua calda e
successivo bagno in acqua fredda senza aggiunta di nessun additivo e
secondo la corretta tecnica locale. È ammessa la conservazione
tramite surgelazione secondo le modalità previste per i prodotti
surgelati.

Art. 5.

La sussistenza delle condizioni di idoneità di cui all'articolo
precedente è accertata in particolare mediante iscrizione delle
fustaie di castagno da frutto di cui all'art. 4, in apposito albo
tenuto ed aggiornato dalla regione Toscana o da un organismo privato
che risponda ai requisiti della norma EN 45011, o da altro soggetto
da questi delegato.
L'iscrizione delle fustaie all'albo dovrà specificare la ditta
proprietaria del castagneto, la superficie della fustaia con i
rispettivi dati catastali, ed il numero di piante esistenti per ogni
singola varietà, e dovrà essere effettuata entro il 30 aprile
dell'anno a decorrere dal quale il produttore intende contrassegnare
il prodotto con l'indicazione geografica protetta; entro la stessa
data devono essere presentate le domande intese ad apportare
eventuali modifiche all'iscrizione stessa.
La raccolta dei frutti deve avvenire tra il 15 settembre ed il 15
novembre di ogni anno. In caso di andamento stagionale avverso o
fuori norma, l'organismo che gestisce l'albo può protrarre la
raccolta fino ad un massimo di altri quindici giorni, ed in tal caso
rende pubblica la proroga del termine di raccolta con la
pubblicazione sui quotidiani locali e l'affissione agli albi comunali
dei comuni nel cui territorio rientra la zona di produzione
dell'indicazione geografica protetta.
Entro dieci giorni dalla fine della raccolta deve essere presentata
all'organismo che gestisce l'albo, la denuncia di produzione relativa
all'annata in corso. La denuncia di produzione da parte di un
produttore può essere fatta in più volte, e chi gestisce l'albo
rilascerà, di volta in volta, attestazione del prodotto denunciato.

Art. 6.

Per l'immissione al consumo gli acheni devono appartenere
esclusivamente ad una sola varietà fra quelle indicate all'art. 2,
con divieto assoluto di mescolare tra loro le partite di varietà
diverse e devono essere commercializzate in contenitori per alimenti
a retina, con maglie non superiori a quattro millimetri di lato di un
quadrato. Il confezionamento del prodotto deve avvenire nell'ambito
della zona di cui all'art. 4.
I frutti dovranno rispondere alle seguenti caratteristiche:
dimensioni: grandi;
forma: obovata od ovale con apice poco pronunciato;
colore: rossastro con striature più scure;
ilo: colore nocciola e a contorni regolari;
episperma: facilmente asportabile di colore fulvo chiaro;
seme: colore crema chiaro;
sapore: delicato e dolce.
I prodotti trasformati possono menzionare in etichetta che il
prodotto stesso è ottenuto dalla "Castagna del Monte Amiata",
purchè il trasformatore si sottoponga ai controlli da parte
dell'organismo di cui all'art. 8 e rispetti le prescrizioni impartite
da detto organismo relativamente alla conservazione del prodotto
fresco.

Art. 7.

La "Castagna del Monte Amiata" con indicazione geografica protetta
deve essere confezionata nei contenitori di cui al precedente
articolo nei pesi definiti e con quantità nominali conformi al bollo
di garanzia di: 500, 1000, 2000, 5000, 10000, 30000 grammi. Detti
contenitori devono essere chiusi e sigillati in modo tale da impedire
che il contenuto possa essere estratto senza la rottura del sigillo.
Il sigillo, oltre al bollo di garanzia dell'organismo di controllo,
è costituito da una etichetta inamovibile che deve riportare le
seguenti indicazioni:
a) "Castagna del Monte Amiata", seguita immediatamente al di sotto
dalla dicitura "indicazione geografica protetta", conformemente al
logo descritto nell'allegato A e facente parte integrante del
presente disciplinare;
b) con caratteri ridotti del 50% rispetto alla scritta "Castagna del
Monte Amiata", è obbligatorio inserire nella etichettatura il nome
della varietà delle castagne contenute nella confezione (marrone,
bastarda rossa, cecio);
c) nome cognome o ragione sociale del produttore, nonchè la ditta e
la sede di chi ha effettuato il condizionamento del prodotto (sia
esso il produttore o terzi);
d) quantità di prodotto contenuta all'origine nei contenitori,
espressa in conformità delle norme metrologiche vigenti.
È fatto divieto assoluto di usare qualsiasi altra denominazione o
aggettivazione aggiuntiva.
Sono consentite eventuali indicazioni complementari ed accessorie non
aventi carattere laudativo e non idonee a trarre in inganno il
consumatore sulla natura e sulle caratteristiche del prodotto.

Art. 8.

La vigilanza sull'indicazione geografica protetta "Castagna del Monte
Amiata" è svolta dal Ministero per le politiche agricole, il quale
potrà avvalersi di un unico consorzio volontario fra i produttori
della "Castagna del Monte Amiata".
Il controllo sulle disposizioni contenute nel presente disciplinare
è svolto da una autorità pubblica designata o da un organismo
privato autorizzato dal Ministero per le politiche agricole ai sensi
di quanto disposto dall'art. 53 della legge n. 128/1998.

Il logo della "Castagna del Monte Amiata" è composto dal disegno di
due castagne di colore marrone chiaro che va sfumando all'interno,
con contorni molto marcati e di colore marrone scuro. L'ilo delle
castagne è colore giallo chiaro. Sullo sfondo immediatamente dietro
le due castagne sono rappresentate due foglie stilizzate di castagno
colore verde chiaro sfumante verso il bianco. Anche il contorno delle
foglie è colore marrone scuro come le castagne. Il complesso
castagne - foglie proietta alla base un'ombra di colore marrone
scuro.
Subito sotto il sopradescritto disegno vi è la scritta in corsivo
minuscolo con andamento ricurvo e di colore marrone scuro "castagna"
seguita immediatamente sotto con caratteri stampatello, andamento
rettilineo di colore verde uguale alle foglie, dalla scritta "del
Monte Amiata" e, ancora sotto in caratteri stampatello tutto
maiuscolo, colore marrone più chiaro, con dimensioni ridotte del
sessanta per cento e su tre righe, la scritta "indicazione geografica
protetta".
Le dimensioni massime del logo sopradescritto da usarsi sulle
etichette, dovranno essere di cm 7,5 per l'altezza e cm 7 per la
larghezza. Le dimensioni minime potranno essere ridotte fino ad un
quarto di quelle massime.


Parte di provvedimento in formato grafico

SCHEDA RIEPILOGATIVA

Regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione
delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine

"Castagna del Monte Amiata"

N° CE:

D.O.P. ( ) I.G.P. ( X )

La presente scheda riepilogativa presenta ai fini informativi gli
elementi principali del disciplinare.

1. Servizio competente dello Stato membro
Nome: Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
Indirizzo: Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma
Tel: 06 - 46655106
Fax: 06 - 46655202
E-mail: saco7@politicheagricole.gov.it

2. Associazione
Nome: Consorzio forestale dell'Amiata
Indirizzo: Loc. Colonia n. 19, 1-58031 Arcidosso (GR)
Tel.: 0564 967248
Fax: 0564 967248
E-mail:

Composizione: Produttori/Trasformatori ( x ) Altro ( ).

3. Tipo di prodotto:
Classe 1.6 - Ortofrutticoli e cereali

4. Disciplinare:
(sintesi dei requisiti di cui all'art.4, paragrafo 2, del
regolamento (CE) n. 510/2006)

4.1 Nome: "Castagna del Monte Amiata"

4.2 Descrizione:
L'indicazione geografica protetta «Castagna del Monte Amiata»
designa le castagne prodotte nella zona indicata al punto
successivo e riferibili alle varietà correntemente conosciute
come: Marrone, Bastarda Rossa, Cecio.
I frutti dovranno rispondere alle seguenti caratteristiche:
la pezzatura minima ammessa e pari a 80 (ottanta) acheni per
chilogrammo netto allo stato fresco. Per le annate con andamento
climatico particolarmente sfavorevole e ammessa una tolleranza
del 10 % (dieci per cento)
Dimensioni acheni: grandi;
forma acheni: obovata od ovale con apice poco pronunciato;
colore acheni: rossastro con striature più scure
ilo: colore nocciola e a contorni regolari;
episperma: facilmente asportabile di colore fulvo chiaro;
seme: colore crema chiaro;
sapore: delicato e dolce;

4.3 Zona geografica:
La zona di produzione della «Castagna del Monte Amiata» comprende
i comuni di Arcidosso, Casteldelpiano, Santa Fiora, Seggiano,
Cinigiano e Roccalbegna in provincia di Grosseto e i comuni di
Castiglione d'Orcia, Abbadia S. Salvatore e Piancastagnaio in
provincia di Siena. Sono pertanto da considerarsi idonee le
fustaie di castagne da frutto site nella zona fitoclimatica del
"Castanetum" del Monte Amiata, ubicate nella fascia compresa tra
i 350 e i 1000 m.s.l.m., coltivate in terreni derivanti in
massima parte da rocce vulcaniche e arenacee e comunque a
prevalente o abbondante componente silicea.

4.4 Prova dell'origine:
Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna gli input e gli output. In questo modo, e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi gestiti dalla struttura di
controllo, dei produttori e dei confezionatori, nonchè
attraverso la denuncia tempestiva alla struttura di controllo
delle quantità prodotte, è garantita la tracciabilità del
prodotto. Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei
relativi elenchi, sono assoggettate al controllo da parte della
struttura di controllo.

4.5 Metodo di ottenimento:
I sesti di impianto, le forme di allevamento, i sistemi di
potatura periodica e pluriennale, devono essere quelli in uso
tradizionale e generalizzato nella zona amiatina o, comunque,
atti a non modificare le caratteristiche di tipicità dei frutti.
La densità di piante ad ettaro sarà compresa tra un minimo di
60 ed un massimo di 150 piante.
È vietata ogni somministrazione di fertilizzanti di sintesi ed
il ricorso a fitofarmaci nella fase produttiva.
La raccolta potrà essere effettuata a mano o con mezzi meccanici
idonei tali da salvaguardare l'integrità del prodotto.
La produzione con l'IGP «Castagna del Monte Amiata», non potrà
superare la produzione massima di kg. 12 (dodici) per pianta e di
kg. 1800 (milleottocento) per ettaro.
Le operazioni di cernita, di calibratura, di trattamento e
conservazione dei frutti, debbono essere effettuate nell'ambito
del territorio di produzione cosi come delimitato al punto 4.3.
La conservazione del prodotto dovrà essere fatta mediante cura
in acqua fredda per non più di sette giorni senza aggiunta di
alcun additivo, o mediante sterilizzazione con bagno in acqua
calda e successivo bagno in acqua fredda senza aggiunta di nessun
additivo e secondo la corretta tecnica locale. È ammessa la
conservazione tramite surgelazione secondo le modalità previste
per i prodotti surgelati.

4.6 Legame con l'ambiente geografico:
La coltura del castagno da frutto nell'area amiatina ha da sempre
avuto diffusione grazie alle condizioni pedologiche e climatiche
particolarmente favorevoli. La maggior concentrazione degli
impianti di castagneto da frutto, per una superficie totale di
2078 ettari, la si riscontra in ogni caso nelle zone ovest/sud
ovest del cono vulcanico dell'Amiata e particolarmente nei Comuni
di Arcidosso, Castel del Piano, Cinigiano, Roccalbegna, Santa
Flora, Seggiano e Castiglione d'Orcia.
Fin dal XIV secolo all'interno degli Statuti delle Comunità
dell'Amiata si registrano precise norme per la salvaguardia e lo
sfruttamento della risorsa «castagno», in merito sia alla
raccolta dei frutti sia alla raccolta del legname da opera o a
scopo energetico. Tali statuti proibivano il danneggiamento ed il
taglio delle piante verdi e delle piante secche, a meno di una
specifica autorizzazione rilasciata dalle autorità del luogo e
prevedevano sanzioni pecuniarie molto onerose per quel tempo.
Inoltre si prevedeva un preciso calendario per la raccolta delle
castagne, precisando il periodo di stretta competenza del
proprietario e il periodo nel quale la raccolta era libera.
Quest'ultimo periodo poteva giungere fino al carnevale dell'anno
successivo per consentire a tutti, anche ai più poveri, di poter
trovare un minimo di sostentamento. Anche in questo caso erano
previste sanzioni pecuniarie per i trasgressori.
Tali norme trovano la loro giustificazione nel fatto che la
castagna e stata per molto tempo la principale se non l'unica
fonte di cibo per le popolazioni montane in alcuni periodi
dell'anno.
Tale esigenza ha fatto si che nella zona si sia consolidata nel
tempo una profonda tradizione legata alla castagna. Infatti si è
affermata la pratica della selezione di varietà locali di
castagno adattate al clima ed interessanti dal punto di vista
della redditività della produzione, si sono altresì diffuse le
tecniche per la conservazione del prodotto e per la sua
elaborazione gastronomica.
Inoltre, per la sua posizione geografica l'area amiatina gode di
una particolare condizione che consente una produzione di
qualità in anticipo sulle produzioni delle zone più
settentrionali della regione.

4.7 Organismo di controllo:
Nome: IMC Istituto Mediterraneo di Certificazione
Indirizzo: Via Carlo Pisacane 32, - 60019 Senigallia (AN)
Tel.: 071 7928725
Fax: 071 7910043
E-mail: imcert@imcert.it

4.8 Etichettatura:
Il sigillo, oltre al bollo di garanzia dell'organismo di
controllo, e costituito da una etichetta inamovibile che deve
riportare le seguenti indicazioni:
a) «Castagna del Monte Amiata», seguita immediatamente al di
sotto dalla dicitura «Indicazione geografica protetta» (IGP),
conformemente al logo allegata e facente parte integrante del
presente disciplinare;
b) con caratteri ridotti del 50% rispetto alla scritta
«Castagna del Monte Amiata», e obbligatorio inserire nella
etichettatura il nome della varietà delle castagne contenute
nella confezione (Marrone, Bastarda Rossa, Cecio);
c) nome, cognome o ragione sociale del produttore, nonchè la
ditta e la sede di chi ha effettuato il condizionamento del
prodotto (sia esso il produttore o un terzo);
d) quantità di prodotto contenuta all'origine nei contenitori,
espressa in conformità delle norme metrologiche vigenti.


Parte di provvedimento in formato grafico