Serie Generale n. 83 del 9-4-2002
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia". (GU Serie Generale n.83 del 09-04-2002)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Esaminata la domanda presentata dalla Confederazione italiana
agricoltori di Agrigento intesa ad ottenere modifiche al disciplinare
di produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Sambuca di Sicilia", riconosciuta con decreto ministeriale
14 settembre 1995 - Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 260 del
7 novembre 1995;
Ha espresso nella riunione del 30 e 31 gennaio 2002, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto direttoriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica dovranno pervenire al Ministero delle politiche agricole e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini - via Sallustiana, 10 - 00187 Roma, entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Proposta di disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Sambuca di Sicilia"

Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia" è
riservata ai vini bianchi, rossi e rosati ottenuti dai vigneti
dell'omonima zona di produzione che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
"Sambuca di Sicilia" bianco;
"Sambuca di Sicilia" Ansonica o Inzolia o Insolia;
"Sambuca di Sicilia" Chardonnay;
"Sambuca di Sicilia" Grecanico;
"Sambuca di Sicilia" rosso;
"Sambuca di Sicilia" Nero d'Avola;
"Sambuca di Sicilia" Sangiovese;
"Sambuca di Sicilia" Cabernet-Sauvignon;
"Sambuca di Sicilia" Merlot;
"Sambuca di Sicilia" Sirah;
"Sambuca di Sicilia" rosso riserva;
"Sambuca di Sicilia" rosato;
"Sambuca di Sicilia" passito.
Art. 2.
1. La denominazione d'origine controllata "Sambuca di Sicilia"
"Bianco", "Rosso", e "Rosato" è riservata ai vini ottenuti dalle uve
provenienti da vigneti, aventi nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
"Sambuca di Sicilia" bianco:
Ansonica (o Inzolia o Insolia) non meno del 50% la restante
percentuale deve essere rappresentata, congiuntamente o
disgiuntamente, dai vitigni, presenti in ambito aziendale, a bacca
bianca non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la provincia
di Agrigento.
"Sambuca di Sicilia" rosso e rosato
Nero d'Avola non meno del 50%; la restante percentuale deve
essere rappresentata, congiuntamente o disgiuntamente da vitigni, a
bacca nera, presenti nell'ambito aziendale, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Agrigento;
2. La denominazione d'origine controllata "Sambuca di Sicilia",
con la specificazione di uno dei seguenti vitigni: "Chardonnay",
"Grecanico", "Ansonica" o "Inzolia"o "Insolia" è riservata ai vini
ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti per almeno l'85%
dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni, presenti in ambito aziendale non aromatici, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Agrigento fino ad un massimo del 15%.
3. La denominazione d'origine controllata "Sambuca di Sicilia",
con la specificazione di uno dei seguenti vitigni "Nero d'Avola",
"Cabernet-Sauvignon", "Sangiovese", "Merlot", "Sirah" è riservata ai
vini ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti, per almeno
l'85% dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni a bacca nera, presenti nell'ambito aziendale, non aromatici,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Agrigento fino ad un
massimo del 15%.
4. La denominazione d'origine controllata "Sambuca di Sicilia",
passito è riservata ai vini ottenuti da uve Ansonica o Inzolia o
Insolia per almeno il 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve dei
vitigni Grillo, Sauvignon.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione
d'origine controllata "Sambuca di Sicilia" bianco, rosso e rosato,
con o senza le specificazioni e le menzioni di cui al precedente art.
1, devono provenire da vigneti coltivati all'interno dei confini
territoriali del comune di Sambuca di Sicilia.
Art. 4.
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione d'origine controllata
"Sambuca di Sicilia" devono essere quelle tradizionali della zona e,
comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche di qualità.
2. I sesti d'impianto, le forme d'allevamento (alberello e
controspalliera) ed i sistemi di potatura (corti, lunghi e misti)
debbono essere quelli generalmente usati e tali da non modificare le
caratteristiche peculiari dell'uva e del vino. È escluso il tendone
o pergola.
3. Per le tipologie "Sambuca di Sicilia" Bianco con o senza le
specificazioni e le menzioni di vitigno la densità di piante non
deve essere inferiore a 2500 ceppi/Ha per i vigneti esistenti, mentre
per i nuovi impianti e reimpianti non dovrà essere inferiore a 3200
ceppi/Ha.
4. Per le tipologie "Sambuca di Sicilia" rosso, con o senza le
menzioni aggiuntive e le specificazioni di vitigno e rosato la
densità di piante non deve essere inferiore a 2700 ceppi/Ha per i
vigneti esistenti, mentre per i nuovi impianti e reimpianti non
dovrà essere inferiore a 3400 ceppi/Ha.
5. È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa tuttavia
l'irrigazione come pratica di soccorso.
6. La resa massima di uve ammesse per la produzione del vino a
denominazione d'origine controllata "Sambuca di Sicilia" non deve
essere superiore a t 12 per ettaro. Nelle annate favorevoli i
quantitativi di uve ottenuti e da destinare alla produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Sambuca di Sicilia" devono
essere riportati nei limiti di cui sopra, purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti
resa uva-vino per i quantitativi di cui trattasi.
7. Per tutte le tipologie "Sambuca di Sicilia" le rese massime
dell'uva in vino non dovranno essere superiori al 70% ad eccezione
delle tipologie "Sambuca di Sicilia" passito la cui resa non deve
essere superiore al 45%.
Qualora tali rese superino i detti limiti, ma non il 75% per
tutte le tipologie "Sambuca di Sicilia", e il 50% per il "Sambuca di
Sicilia" passito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
d'origine controllata. Oltre detti limiti percentuali decade il
diritto alla denominazione d'origine controllata per tutto il
prodotto.
Art. 5.
1. Le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata nel precedente art.
3.
2. Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali è
consentito che tali operazioni siano effettuate nel territorio dei
comuni limitrofi alla zona di produzione delimitata, ma comunque non
al di fuori dei comuni di: Contessa Entellina, Giuliana e Bisacquino
in provincia di Palermo; Caltabellotta, S. Margherita di Belice,
Menfi e Sciacca in provincia di Agrigento.
3. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
un titolo alcoolometrico volumico minimo naturale di 10,50% per i
vini bianchi; di 11,50% per i vini rossi e rosati; e di 15,50% per il
passito.
4. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche leali e costanti tradizionali della zona, atte a conferire
ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
5. I vini a denominazione d'origine controllata "Sambuca di
Sicilia", possono essere vinificati e/o affinati in recipienti di
legno.
6. L'eventuale arricchimento deve essere effettuato con mosto
concentrato prodotto da uve della zona di produzione descritta dal
precedente art. 3, oppure con mosto concentrato rettificato.
7. I vini a denominazione d'origine controllata "Sambuca di
Sicilia" tipologia rosso con o senza menzione di vitigno possono
essere qualificati con la menzione "riserva", qualora siano stati
sottoposti ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno
ventiquattro mesi a decorrere dal 1 novembre dell'anno di vendemmia,
di cui almeno sei mesi in recipienti di legno.
8. Le uve atte alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Sambuca di Sicilia" passito devono essere
sottoposte, dopo la raccolta, all'appassimento in idonei locali
condizionati, sino a raggiungere almeno il potenziale titolo
alcolometrico volumico minimo naturale di cui al punto 2.
Art. 6.
I vini di cui all'art. 2 del presente disciplinare di produzione
all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
1. "Sambuca di Sicilia" bianco:
colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi
verdognoli;
odore: delicato, fine intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, delicato, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
2. "Sambuca di Sicilia" Ansonica o Insolia o Inzolia:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, fruttato, caratteristico;
sapore: pieno, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
3. "Sambuca di Sicilia" Chardonnay:
colore: bianco paglierino più o meno intenso, talvolta con
riflessi verdognoli;
odore: caratteristico varietale;
sapore: pieno, secco, armonico, con buona struttura e
persistenza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 vol%;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
4. "Sambuca di Sicilia" Grecanico:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
5. "Sambuca di Sicilia" rosso:
colore: rubino, talvolta con riflessi granato;
odore: vinoso, caratteristico, intenso;
sapore: asciutto, fragrante, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
6. "Sambuca di Sicilia" Nero d'Avola:
colore: rubino con riflessi granato specie se invecchiato;
odore: vinoso, intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
7. "Sambuca di Sicilia" Sangiovese:
colore: rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
8. "Sambuca di Sicilia" Cabernet-Sauvignon:
colore: rubino intenso;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 22,0 g/l.
9. "Sambuca di Sicilia" Merlot:
colore: rubino tendente al granato se invecchiato;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
10. "Sambuca di Sicilia" Sirah:
colore: rosso rubino carico;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: ricco, corposo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
11. "Sambuca di Sicilia" rosso riserva:
colore: rosso rubino tendente al granato;
odore: etereo, caratteristico, intenso e fine;
sapore: asciutto, corposo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50 vol%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 22,0 g/l.
12. "Sambuca di Sicilia" rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: fine, caratteristico, intenso;
sapore: asciutto, fragrante, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
13. "Sambuca di Sicilia" passito:
colore: dal dorato all'ambrato;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: da asciutto a dolce, rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00 vol%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 26,0 g/l.
Per tutte le tipologie in cui è ammesso l'invecchiamento in
fusti di legno può notarsi la presenza di sentore di legno.
È facoltà del Ministro delle politiche agricole e forestali
modificare con proprio decreto i limiti minimi sopraindicati per
ciascun vino relativi all'acidità totale ed all'estratto secco.
Art. 7.
1. Nella designazione in etichetta dei vini di cui al presente
disciplinare di produzione si devono osservare le seguenti
prescrizioni: è vietato usare unitamente alla denominazione,
qualsiasi indicazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal
presente disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi
"extra" "fine" "scelto" "selezionato" e simili;
I vini di cui all'art. 2, devono riportare in etichetta
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve;
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore;
2. È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento alle "vigne" dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato esclusivamente ottenuto, a condizione che tali vigne siano
indicate ed evidenziate separatamente all'atto della denuncia
all'albo dei vigneti e che le uve da esse provenienti ed i vini da
esse separatamente ed unicamente ottenuti siano distintamente
indicate e caricati rispettivamente nella denuncia annuale di
produzione delle uve e nei registri obbligatori di cantina.
3. È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a frazioni, aree, zone, e
località, comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3 e
dalle quali effettivamente provengono le uve da cui i vini così
qualificati sono stati ottenuti nel rispetto delle norme vigenti in
materia.
Art. 8.
1. I vini a denominazione di origine controllata "Sambuca di
Sicilia", qualora confezionati in recipienti di vetro di capacità
inferiore o uguale a litri 3 devono essere immessi al consumo con
tappo di sughero.
2. È vietato l'uso del tappo a corona; per le bottiglie di
contenuto inferiore e/o uguale a litri 0,375 è ammesso il tappo a
vite.