Serie Generale n. 224 del 23-9-1999
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 15 settembre 1999
Modificazione al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Elba". (GU Serie Generale n.224 del 23-09-1999)

IL DIRETTORE GENERALE
delle politiche agricole ed agroindustriali nazionali
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante disciplina
del procedimento di riconoscimento delle denominazioni di origine dei
vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Vista la legge 16 giugno 1998, n. 193, recante modifica all'art. 7
della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Visto il decreto ministeriale 16 giugno 1998, n. 280, con il quale
è stato adottato il regolamento recante norme sull'organizzazione,
sulle competenze e sul funzionamento della sezione amministrativa e,
nel suo ambito, del servizio di segreteria del Comitato nazionale per
la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini:
Visto il decreto del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali del 17 ottobre 1994, che ha sostituito il decreto del
Presidente della Repubblica 9 luglio 1967;
Vista la domanda presentata dalla A.Pro.Vito, legittimata ai sensi
dell'art. 1, comma 2, del decreto del Presidente della Repubblica 20
aprile 1994, n. 348, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare
di produzione della denominazione di origine controllata dei vini
"Elba";
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla sopra indicata domanda e la
proposta di modifica del relativo disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Elba" pubblicati nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 160 del 10 luglio
1999;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
relative al parere e alla proposta sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Elba";
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Elba", approvato con decreto del Ministero delle risorse
agricole, alimentari e forestali del 17 ottobre 1994, che ha
sostituito il decreto del Presidente della Repubblica 9 luglio 1967,
è sostituito per intero nel testo annesso al presente decreto, le
cui misure entrano in vigore a decorrere dalla vendemmia 1999.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 1999, i vini con la denominazione di origine controllata
"Elba", provenienti da vigneti non ancora iscritti all'albo dei
vigneti attualmente operante presso la camera di commercio competente
per territorio, sono tenuti ad effettuare la denuncia dei rispettivi
terreni vitati, ai fini dell'iscrizione dei medesimi all'apposito
albo dei vigneti "Elba", entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione del presente decreto, ai sensi e per gli effetti
dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante norme
relative all'albo dei vigneti ed alla denuncia delle uve.

Art. 3.
I vigneti denunciati ai sensi del precedente art. 2, solo per
l'annata 1999, possono essere iscritti a titolo provvisorio,
nell'albo previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
se, a giudizio degli organi tecnici della regione Toscana, risultino
sufficientemente documentati, pur non essendo ancora stati
effettuati, per impossibilità tecnica, gli accertamenti di idoneità
previsti dalla normativa vigente.
Gli organi della regione Toscana, in sede di accertamento di
idoneità di ciascuna superficie vitata, stabiliscono le
compatibilità e le opzioni ammesse ai fini dell'istituzione
dell'albo dei vigneti della denominazione di origine controllata
"Toscana" ed il successivo rilascio delle ricevute di produzione da
parte della camera di commercio competente per territorio.

Art. 4.
Possono essere iscritti all'albo dei vigneti, per un periodo
massimo di tre anni a partire dalla vendemmia 1999, anche le
superfici vitate nel cui ambito sono presenti viti di vitigni diverse
da quelle indicate nell'art. 2 dell'unito disciplinare di produzione
purchè la presenza, in detti vigneti, di viti diverse da quelle
previste dal suddetto art. 2, non risulti essere superiore al 20% del
totale della base ampelografica medesima, in conformità delle
attuali disposizioni delle normative U.E.
Allo scadere del predetto periodo transitorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare,
a detti vigneti, le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'annesso disciplinare di produzione, dandone immediata
comunicazione al competente ufficio dell'assessorato regionale
all'agricoltura, ai fini dell'effettuazione degli accertamenti
tecnici di idoneità.
I vigneti di cui al comma precedente, che a seguito
dell'effettuazione degli accertamenti tecnici, non risultino conformi
all'unito disciplinare, sono cancellati d'ufficio dal relativo albo.

Art. 5.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
"Elba", è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle condizioni
e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 15 settembre 1999
Il direttore generale: Di Salvo

Annesso
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DEI VINI "ELBA"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Elba" è riservata ai vini
che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.
La denominazione di origine controllata "
Elba" è integrata da una delle specificazioni seguenti riferite
alla tipologia del vino o al nome di un vitigno: rosso, rosso
riserva, rosato, bianco, spumante Ansonica, Aleatico, Ansonica
passito, Moscato, Vin santo, Vin santo riserva, Vin santo occhio di
pernice.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "
Elba" seguita da una delle seguenti specificazioni: rosso, vin
santo occhio di pernice, rosato, bianco, spumante e vin santo,
Ansonica, Aleatico, Ansonica passito, Moscato, è riservata ai vini
ottenuti da uve provenienti dai seguenti vitigni presenti nell'ambito
aziendale nella proporzione appresso indicata:
Rosso e Vin Santo occhio di pernice:
Sangiovese almeno il 60%; altri vitigni raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Livorno da soli o congiuntamente fino
ad un massimo del 40%, con un massimo del 10% per i vitigni a bacca
bianca;
Rosato:
Sangiovese almeno il 60%; altri vitigni raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Livorno da soli o congiuntamente fino
a un massimo del 40%, con un massimo del 10% per i vitigni a bacca
bianca;
Bianco, Spumante e Vin Santo:
Trebbiano toscano (localmente conosciuto come Procanico) almeno il
50%, Ansonica e Vermentino da soli o congiuntamente fino ad un
massimo del 50%; possono concorrere altri vitigni a bacca bianca
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Livorno da soli o
congiuntamente fini ad un massimo del 20%;
Ansonica:
Ansonica bianca almeno l'85%; altri vitigni complementari a bacca
bianca raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Livorno da
soli o congiuntamente fino ad un massimo del 15%;
Aleatico:
Aleatico 100%;
Ansonica Passito:
Ansonica bianca almeno l'85%; altri vitigni a bacca bianca
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Livorno da soli o
congiuntamente fino ad un massimo del 15%;
Moscato bianco:
Moscato 100%.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata
"Elba" di cui al precedente art. 2, devono essere prodotte
esclusivamente nel territorio dell'isola d'Elba.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque, atte a conferire alle uve ed al
vino derivato, le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono, pertanto, da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, i
vigneti di buona esposizione.
I nuovi vigneti in coltura specializzata, per essere iscritti
all'albo di cui sopra, dovranno avere una densità di almeno 3.300
ceppi per ettaro.
Le uve provenienti dai vigneti iscritti all'albo della
denominazione di origine controllata
"Elba" bianco e rosso possono essere destinati alla produzione
delle tipologie
"Vin santo" e
"Vin santo occhio di pernice" qualora i conduttori interessati
optino per tale rivendicazione in sede di denuncia annuale delle uve
fatta alla competente camera di commercio. Tale possibilità esclude
tassativamente l'utilizzo delle medesime uve per la produzione delle
altre tipologie della D.O. "Elba" .
È vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia
l'irrigazione come pratica di soccorso.
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini
"Elba" non deve essere superiore in coltura specializzata a:
tonn. 8 per ettaro per il bianco, lo spumante, il vin santo e
l'Ansonica;
tonn. 7 per ettaro per il rosso, il rosato, l'Ansonica passito ed
il Vin santo occhio di pernice;
tonn. 6 per ettaro per l'Aleatico ed il Moscato.
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata nei limiti di cui sopra purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti
resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai fini di
cui all'art. 2 un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:
10,5 % per i vini Elba bianco, Vin Santo e Rosato;
11% per l'Elba Ansonica;
11% per l'Elba Rosso e Vin santo occhio di pernice;
12% per l'Elba Rosso riserva.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, conservazione ed invecchiamento
obbligatorio dei vini di cui all'art. 2 devono essere effettuate
nell'ambito della zona di produzione delimitata nell'art. 3.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve superare:
il 70% per i vini Bianco, Ansonica, Rosso e Rosato;
il 40% (riferito all'uva fresca) per il vino Moscato bianco;
il 35% (riferito all'uva fresca) per i vini Ansonica passito,
Aleatico, Vin santo, Vin santo occhio di pernice.
L'eventuale eccedenza, per "Elba" Bianco, Ansonica, Rosso e Rosato
fino ad un massimo del 5% rispetto alla resa in vino sopra
specificata, può essere commercializzata come vino da tavola ad
indicazione geografica tipica o come vino da tavola. Oltre tale
eccedenza tutto il vino perde il diritto alla D.O.C.
Nelle annate in cui sarà necessario è consentito, ad esclusione
delle tipologie Aleatico, Moscato, Ansonica Passito, Vin santo e Vin
santo occhio di pernice, l'arricchimento con mosti concentrati
rettificati e comunque secondo le norme UE vigenti.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
Le uve di Ansonica destinate alla produzione di Ansonica passito, e
le uve di Aleatico e Moscato, dopo aver subito un'accurata cernita,
devono essere sottoposte per un periodo minimo di almeno una
settimana ad un appassimento all'aria o in locali idonei, con
possibilità di una parziale disidratazione con aria ventilata, fino
a raggiungere un contenuto zuccherino minimo del 28% per l'Aleatico
ed il Moscato, e del 25% per l'Ansonica.
Nella vinificazione del vino D.O.C. "Elba" Vin santo e Vin santo
occhio di pernice sono ammesse soltanto le pratiche enologiche atte a
conferire al vino la sua peculiare caratteristica: in particolare il
tradizionale metodo di vinificazione prevede quanto segue:
l'uva, dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere sottoposta
ad un appassimento naturale e può essere ammostata, per le
particolari condizioni climatiche dell'isola d'Elba, non prima del 1
novembre dell'anno di raccolta e non oltre il 31 marzo dell'anno
successivo;
l'appassimento delle uve deve avvenire in locali idonei ed è
ammessa una parziale disidratazione con aria ventilata e deve
raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 26,5%;
la conservazione e l'invecchiamento devono avvenire in recipienti
di legno di capacità non superiore ai 5 ettolitri;
l'immissione al consumo non può avvenire prima del 1 novembre del
terzo anno successivo a quello di produzione delle uve;
l'immissione al consumo delle tipologia "
Elba" vin santo riserva non può avvenire prima del 1 novembre del
quarto anno successivo a quello di produzione delle uve;
al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve avere un
titolo alcolometrico volumico totale minimo del 16%.
La denominazione di origine controllata
"Elba" bianco spumante può essere impiegata per designare i
relativi vini spumanti naturali ottenuti con fermentazione in
bottiglia da parte dei mosti o vini bianchi che rispondano alle
condizioni ed ai requisiti nel presente disciplinare con la sola
deroga del titolo alcolometrico volumico minimo naturale che per
l'Elba bianco base spumante potrà essere del 10%.
Le uve destinate alla produzione di spumante devono essere oggetto
di specifica denuncia annuale. Tale possibilità esclude
tassativamente l'utilizzo di tali uve per la produzione di altre
tipologie della D.O.C. "
Elba" .
La spumantizzazione potrà essere effettuata soltanto nel
territorio dell'isola d'Elba.
Il vino
Elba rosso sottoposto ad un periodo di invecchiamento obbligatorio
non inferiore a ventiquattro mesi, di cui almeno dodici in legno ed
almeno sei in bottiglia, può portare in designazione la
specificazione aggiuntiva
"riserva" . Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre
dell'anno di produzione delle uve.
Art. 6.
I vini "Elba" all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere
alle seguenti caratteristiche:
"Elba" bianco:
colore: da giallo paglierino a paglierino scarico;
odore: vinoso con profumo delicato;
sapore: secco ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 15 gr/l.
"Elba" rosso:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso;
sapore: asciutto, di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 21 gr/l.
"Elba" rosso riserva:
colore: da rubino di buona intensità a granato;
odore: intensamente vinoso;
sapore: secco, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%;
acidità totale minima: 4,5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 22 gr/l.
"Elba" rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: vinoso, fresco;
sapore: asciutto ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 16 gr/l.
"Elba Ansonica":
colore: dal paglierino all'ambrato;
odore: intenso e caratteristico;
sapore: dal secco all'amabile, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 15 gr/l.
"Elba Aleatico":
colore: dal rosso rubino intenso al rosso cupo;
odore: spiccato e caratteristico;
sapore: dall'amabile al dolce, ricco di corpo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui almeno 13%
svolto;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 25 gr/l.
"Elba Ansonica passito":
colore: dal paglierino intenso all'ambrato;
odore: etereo, intenso;
sapore: armonico, dall'amabile al dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% di cui almeno 13%
svolto;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 22 gr/l.
"Elba Moscato" bianco:
colore: dal paglierino intenso all'ambrato;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: dall'amabile al dolce, armonico e vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui almeno 13%
svolto;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 22 gr/l.
"Elba" Vin santo:
colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso;
odore: etereo, intenso, caratteristico;
sapore: armonico, vellutato, con più pronunciata rotondità per il
tipo amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui: per il
tipo secco almeno 14% svolto ed un massimo del 2% da svolgere; per il
tipo amabile almeno il 13% svolto ed un minimo del 3% da svolgere;
acidità totale minima: 4,5 gr/l nel tipo secco e 5 gr/l nel tipo
amabile;
estratto secco netto minimo: 22 gr/l.
"Elba" Vin santo occhio di pernice:
colore: da rosa intenso a rosa pallido;
odore: caldo, intenso;
sapore: dolce, morbido, vellutato e rotondo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui almeno 14%
svolto;
acidità totale minima: 4 gr/l;
estratto secco netto minimo: 26 gr/l.
"Elba" bianco spumante:
colore: paglierino chiaro;
perlage: fine e persistente;
aroma: delicato, tenue;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5,5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 14 gr/l.
Art. 7.
In sede di designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "
Elba" Vin santo, Vin santo occhio di pernice, Aleatico, Moscato,
Ansonica e Ansonica passito, tali indicazioni di tipologia o di
vitigno possono precedere la denominazione Elba , ovvero figurare
seguite dalla specificazione "dell'Elba" .
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "
Elba" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da
quelle previste dal presente disciplinare di produzione, ivi compresi
gli aggettivi extra, fine, scelto, superiore, selezionato e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali viticoltore, fattoria, tenuta, podere
cascina ed altri termini similari sono consentite in osservanza delle
disposizioni UE e nazionali in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni toponomastiche
aggiuntive che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e
località dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino
così qualificato è stato ottenuto, alle condizioni stabilite dal
decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Per tutte le tipologie della denominazione di origine controllata
"Elba" è obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione
delle uve, ad eccezione della tipologia spumante per cui è
obbligatorio indicare l'annata dello
sboccamento in etichetta.
Art. 8.
Il confezionamento e la commercializzazione devono avvenire solo in
recipienti di vetro la cui capacità non deve essere superiore a
litri 1,5; è vietata la chiusura dei recipienti con tappo a corona,
capsule a vite ed a strappo o altre chiusure analoghe.