Serie Generale n. 67 del 23-3-2011
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 10 marzo 2011
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata "Castel San Lorenzo". (11A03745) (GU Serie Generale n.67 del 23-03-2011)

IL DIRETTORE GENERALE dello sviluppo agroalimentare e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994,
n.348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, recante
disposizioni sulla tutela delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche dei vini, in attuazione dell'art. 15 legge 7
luglio 2009, n. 88;
Visti i decreti applicativi, finora emanati, del predetto decreto
legislativo 8 aprile 2010, n. 61;
Visto il decreto del Presidente del Consiglio dei ministri del 6
novembre 1991, con il quale è stata riconosciuta la Denominazione di
Origine Controllata dei vini «Castel San Lorenzo» ed è stato
approvato il relativo disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dalla Coldiretti Salerno, intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione dei vini a
Denominazione di Origine Controllata «Castel San Lorenzo»;
Visto il parere favorevole della Regione Campania sulla sopra
citata istanza;
Visto il parere del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
disciplinare di produzione, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale -
Serie Generale - n. 293 (supplemento ordinario n. 279) del 16
dicembre 2010;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuta la necessità di dover procedere alla modifica della
Denominazione di Origine Controllata «Castel San Lorenzo» e del
relativo disciplinare di produzione;

Decreta:

Art. 1

1. Il disciplinare di produzione dei vini a Denominazione di
Origine Controllata «Castel San Lorenzo», approvato con decreto del
Presidente del Consiglio dei ministri del 6 novembre 1991, è
sostituito per intero dal testo annesso al presente Decreto le cui
disposizioni entrano in vigore a decorrere dalla campagna vendemmiale
2011/2012.

Art. 2

1. I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
campagna vendemmiale 2011/2012, i vini con la Denominazione di
Origine Controllata «Castel San Lorenzo», provenienti da vigneti non
ancora iscritti, ma aventi base ampelografica conforme alle
disposizioni dell'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad
effettuare l'iscrizione dei medesimi allo schedario viticolo per la
DOC in questione, ai sensi dell'art. 12 del decreto legislativo 8
aprile 2010, n. 61.

Art. 3

1. A titolo di aggiornamento dell'elenco dei codici previsto
dall'art. 7 del Decreto ministeriale 28 dicembre 2006, i codici di
tutte le tipologie di vini a Denominazione di Origine Controllata
«Castel San Lorenzo» sono riportati nell'allegato A del presente
decreto.

Art. 4

1. Per tutto quanto non espressamente previsto dal presente decreto
valgono le norme comunitarie e nazionali in materia di produzione,
designazione, presentazione e commercializzazione dei vini a
Denominazione di Origine Controllata.

Art. 5

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la Denominazione di Origine Controllata
«Castel San Lorenzo» è tenuto, a norma di legge, all'osservanza
delle condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare
di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 10 marzo 2011

Il Direttore generale ad interim: Vaccari

ANNESSO

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
DEI VINI "CASTEL SAN LORENZO"

Articolo 1

1. La Denominazione di Origine Controllata «Castel San Lorenzo» è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
prescritti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
Bianco;
Rosso;
Rosato;
Barbera;
Moscato;
Moscato spumante;
Moscato passito;
Moscato Lambiccato;
Aglianicone.

Articolo 2

1. I vini a Denominazione di Origine Controllata «Castel San Lorenzo»
debbono essere ottenuti dalle uve provenienti da vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la rispettiva composizione ampelografica
appresso indicata.
Bianco: Trebbiano toscano, 50-60%; Malvasia Bianca, 30-40%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 20% i vitigni a bacca
bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Salerno.
Rosso e Rosato: Barbera, 60-80%; Sangiovese, 20-30%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 20% i vitigni a bacca nera
idonei alla coltivazione per la provincia di Salerno.
Barbera: Barbera, almeno l'85%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15% i vitigni non aromatici
a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Salerno.
Moscato, Moscato spumante e Moscato passito:
Moscato bianco: almeno l'85%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15% i vitigni a bacca
bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Salerno.
Aglianicone: Aglianicone, almeno l'85%.
Possono concorrere fino ad un massimo del 15% i vitigni non aromatici
a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Salerno.

Articolo 3

1. Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende tutto il territorio amministrativo dei comuni di Castel San
Lorenzo, Bellosguardo, Felitto e in parte quello dei comuni di
Aquara, Castelcivita, Roccadaspide, Magliano Vetere e Ottati, tutti
in provincia di Salerno.
Tale zona è così delimitata:
dal punto di incrocio della strada Controne-Ottati con il confine
comunale di Controne il limite segue tale strada verso est fino ad
incrociare in prossimità del km 25 il confine che separa i comuni di
Ottati e di Sant'Angelo a Fasanella; lungo questo prosegue poi verso
sud-ovest fino ad incrociare il confine di Bellosguardo.
Prosegue in direzione est lungo il confine settentrionale del comune
di Bellosguardo, poi segue quello orientale fino ad incrociare sul
torrente Pietra il confine comunale di Felitto.
Prosegue lungo questo in direzione sud-ovest fino a raggiungere il
confine di Magliano Vetere. Segue tale confine in direzione sud fino
alla confluenza con il fiume Calore. Costeggia il fiume in direzione
Felitto fino a raggiungere il confine. Segue tale confine, prima in
direzione ovest, poi nord-ovest, fino ad incrociare il confine con il
comune di Roccadaspide, in località Tempa Morrecchia. Prosegue tale
confine in direzione est, poi nord, fino ad incrociare la strada che,
passando per Tempa Ciavarello, raggiunge il centro abitato di
Roccadaspide. Percorre interamente tale strada fino ad incrociare la
strada che da Roccadaspide porta ad Albanella. Segue quest'ultima
passando prima per la località Serra, poi Acquaviva, poi contrada De
Rosa e M. Tempalli, fino all'incrocio con il confine sud del comune
di Albanella; lo costeggia fino ad incrociare prima il confine del
comune di Castcivita poi quello del comune di Altavilla Silentina.
Segue il confine tra i comuni di Altavilla Silentina e Castelcivita
fino ad incrociare il cumune di Controne che percorre in direzione
sud-est fino alla confluenza con la strada Controne-Ottat, punto di
partenza della delimitazione.

Articolo 4

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata di cui
all'art. 2 devono essere quelle tradizionali della zona e comunque
atte a conferire alle uve derivate le specifiche caratteristiche di
qualità.Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
alla Denominazione di Origine Controllata unicamente i vigneti
ubicati su terreni ben esposti, con esclusione di quelli di
fondovalle.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati nella zona e
comunque atti a non modificare le caratteristiche dell'uva e del
vino.
3. È vietata ogni pratica di forzatura.
4. La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 non deve
essere superiore a 12 T. per il tipo bianco e a 10 T. per i tipi
rossi, rosato e moscato.
5. La resa massima di uve in coltura promiscua non deve essere
superiore a 5 kg per ceppo per il tipo bianco ed a 4 kg per ceppo per
i tipi rossi, rosato e moscato.
6. A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle
uve, purchè la produzione globale non superi del 20 per cento i
limiti massimi sopra stabiliti.
7. La Regione Campania, con proprio Decreto, sentite le
Organizzazioni di Categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali, climatiche, di
coltivazione e di mercato, può stabilire un limite massimo di
produzione di uva per ettaro inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare di produzione dandone immediata comunicazione al
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ed al
Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.
8. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 10,50% per i tipi
Rosso, Barbera, Rosato, Moscato, Moscato spumante e Moscato passito;
del 10% per il tipo bianco; dell' 11,50% per i tipi «Barbera
riserva», «Moscato Lambiccato» e Aglianicone; del 12% per
"Aglianicone riserva".
9. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
tradizionali leali e costanti, atte a conferire ai vini le peculiari
caratteristiche.

Articolo 5

1. Le operazioni di vinificazione ivi compreso l'eventuale
invecchiamento e le operazioni relative alla elaborazione dei mosti o
vini destinati alla produzione del vino spumante devono essere
effettuate all'interno dell'intero territorio dei comuni anche se
solo in parte, compresi nella zona di produzione.
2. La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 70%,
con eccezione della tipologia Moscato passito per la quale non deve
essere superiore al 50%.Le uve destinate alla produzione della
tipologia "Moscato Passito" devono essere sottoposte ad un periodo di
appassimento che può protrarsi non oltre il 31 gennaio successivo
alla vendemmia.
3. Il vino a Denominazione di Origine Controllata «Castel San Lorenzo
Aglianicone» non può essere immesso al consumo prima del 1° aprile
successivo all'anno di raccolta delle uve.
4. Il vino a Denominazione di Origine Controllata «Castel San
Lorenzo» Moscato Passito deve essere ottenuto da uve sottoposte in
tutto o in parte, sulle piante o dopo la raccolta, ad un appassimento
naturale tale da assicurare un titolo alcolometrico naturale minimo
del 16,00 % vol. In tal caso è escluso qualsiasi aumento della
gradazione alcolica complessiva mediante concentrazione del mosto o
del vino o l'impiego di mosti o vini che siano stati oggetto di
concentrazione.

Articolo 6

I vini a Denominazione di Origine Controllata «Castel San Lorenzo»
all'atto dell'immissione al consumo debbono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
a) Barbera:
colore: rubino più o meno intenso, tendente al granato se
invecchiato;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole, intenso; sapore: asciutto,
giustamente tannico ed acidulo da giovane, caldo, sapido, etereo,
armonico e vellutato se invecchiato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.
b) Rosso:
colore: rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, caratteristico, a volte fruttato;
sapore: secco, leggermente acidulo, giustamente tannico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.; acidità
totale minima: 5,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,00 g/l.
c) Rosato:
colore: rosa più o meno intenso;
odore: vinoso, tenue, con fragranza caratteristica;
sapore: asciutto, con tendenza al morbido, delicato, leggermente
acidulo, vellutato, armonico; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 11,50 % vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l.
d) Bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto, acidulo, fruttato, leggermente amarognolo,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 % vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
e) Moscato:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: caratteristico delicato;
sapore: dolce, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol. di cui svolto
l'8,50% vol.;
zuccheri residui minimo; 60,00 g/l;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l.
f) Moscato spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino con leggeri riflessi verdognoli;
odore: caratteristico;
sapore: dolce, intenso, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol. di cui
svolto almeno il 7,00 % vol.; zuccheri residui minimo: 50,00 g/l;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
g) Moscato passito:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato con l'invecchiamento;
odore: caratteristico, intenso, complesso, fine;
sapore: dal secco al dolce, caldo, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol., di cui
svolto almeno il 12,00% vol.; acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.
h) Aglianicone:
colore: rubino più o meno intenso tendente al granato se
invecchiato; odore: intenso e persistente con sentori di frutta a
bacca rossa. sapore: intenso, asciutto, corposo,
armonico,equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.; acidità
totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,00 g/l.
2. È facoltà del Ministero delle Politiche agricole, alimentari e
forestali modificare con proprio Decreto i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità e per l'estratto non riduttore.

Articolo 7

1. La Denominazione di Origine Controllata «Castel San Lorenzo»
Moscato può essere utilizzata per designare il vino spumante
naturale ottenuto con mosti o vini che rispondono alle condizioni
previste dal presente disciplinare di produzione.
2. Il vino a Denominazione di Origine Controllata «Castel San
Lorenzo» Barbera, ottenuto da uve che assicurino almeno un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo dell' 11,50% vol. qualora
venga sottoposto ad un periodo di invecchiamento minimo di due anni
di cui almeno sei mesi in botti di legno ed immesso al consumo con un
titolo alcolometrico volumico totale minimo del 12,5% vol., può
riportare in etichetta la qualificazione «Riserva».
3. Il vino a Denominazione di Origine Controllata «Castel San
Lorenzo» Aglianicone, ottenuto da uve che assicurino almeno un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo del 12,00% vol. qualora venga
sottoposto ad un periodo di invecchiamento minimo di 24 mesi di cui
almeno sei mesi in botti di legno ed immesso al consumo con un titolo
alcolometrico volumico totale minimo del 13,00% vol., può riportare
in etichetta la qualificazione «Riserva».
4. Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'annata
di produzione delle uve.
5. Il vino Moscato ottenuto da uve che assicurino un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di almeno 11,50% vol. mediante
macerazione a temperatura controllata e successivo arresto del
processo fermentativo con mezzi fisici se immesso al consumo con un
titolo alcolometrico volumico totale del 13,50 % vol., di cui l'8,50
% vol. svolto, può portare in etichetta la qualificazione
«Lambiccato».
6. Nell'etichettatura e presentazione delle tipologie dei vini a
Denominazione di Origine Controllata «Castel San Lorenzo», riferite
al nome di un vitigno (Barbera, Aglianicone, Moscato), il nome del
corrispondente vitigno, unitamente alla preposizione "di" può
precedere la Denominazione "Castel San Lorenzo".
7. Nella presentazione e designazione dei vini a Denominazione di
Origine Controllata «Castel San Lorenzo» è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quella prevista dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «superiore»,
«extra», «fine», «scelto», «delizioso» e similari.
8. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
9. Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «viticoltore», «fattoria», «tenuta»,
«podere», «cascina» ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni CEE in materia.
10. Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti i vini a
Denominazione di Origine Controllata «Castel San Lorenzo», deve
figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve ad
esclusione della tipologia spumante.

Allegato A


Parte di provvedimento in formato grafico