Serie Generale n. 67 del 18-3-2021
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Riviera Ligure» (21A01481) (GU Serie Generale n.67 del 18-03-2021)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal regolamento (UE) n.
1151/2012 del Parlamento e del Consiglio del 21 novembre 2012,
l'istanza intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine protetta «Riviera Ligure»
registrata con registrata con regolamento (CE) n. 123/1996 della
Commissione del 23 gennaio 1997.
Considerato che la modifica è stata presentata Consorzio per la
tutela dell'olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure con sede in
via Tommaso Schiva n. 29 - 18100 Imperia e che il predetto Consorzio
possiede i requisiti previsti all'art. 13, comma 1 del decreto
ministeriale 14 ottobre 2013 n. 12511.
Ritenuto che le modifiche apportate non alterano le
caratteristiche del prodotto e non attenuano il legame con l'ambiente
geografico.
Considerato che l'art. 53 del regolamento (UE) n. 1151/2012
prevede la possibilità da parte degli Stati membri, di chiedere la
modifica ai disciplinari di produzione delle denominazioni
registrate.
Visto il decreto ministeriale n. 6291 dell'8 giugno 2020 con il
quale sono stati modificati temporaneamente gli articoli 8, 9, comma
1, 13, comma 3, 23, 24, comma 1 e 27, comma 2 del decreto
ministeriale 14 ottobre 2013 n. 12511, a causa dell'emergenza
epidemiologica da COVID-19 che ha comportato l'adozione di misure di
contrasto e contenimento alla diffusione del virus.
Considerata in particolare la sospensione disposta ai sensi del
dm sopra citato, dell'applicazione dell'art. 8 del decreto
ministeriale 14 ottobre 2013, circa la riunione di pubblico
accertamento da svolgersi nell'area di produzione; e dell'art. 9,
relativamente alla tempistica per presentare opposizione alla domanda
di registrazione o di modifica del disciplinare.
Considerato che il decreto ministeriale n. 6291 dell'8 giugno
2020 prevede altresì che in caso di valutazione positiva della
domanda di registrazione, il Ministero trasmetta alla/e Regione/i
interessata/e ed al soggetto richiedente, il disciplinare di
produzione nella stesura finale e provveda alla pubblicazione dello
stesso nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana, affinchè
ogni persona fisica o giuridica avente un interesse legittimo e
residente sul territorio nazionale possa fare opposizione alla
domanda di registrazione.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali
acquisito il parere delle Regione Liguria, competente per territorio,
circa la richiesta di modifica, ritiene di dover procedere alla
pubblicazione del disciplinare di produzione della D.O.P. «Riviera
Ligure» così come modificato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle
politiche competitive della qualità agroalimentare della pesca e
dell'ippica - Direzione generale per la promozione della qualità
agroalimentare e dell'ippica - PQAI IV, via XX Settembre n. 20 -
00187 Roma - Pec: saq4@pec.politicheagricole.gov.it entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana della presente proposta, dai soggetti interessati
e costituiranno oggetto di opportuna valutazione da parte del
predetto ministero, prima della trasmissione della suddetta proposta
di modifica alla Commissione europea.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sarà
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 49 del
regolamento (UE) n. 1151/2012, ai competenti organi comunitari.

Allegato

PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA «RIVIERA LIGURE»

Art. 1.
Denominazione

La denominazione di origine protetta «Riviera Ligure»,
facoltativamente accompagnata da una delle seguenti menzioni
geografiche aggiuntive «Riviera dei Fiori», «Riviera del Ponente
Savonese», «Riviera di Levante», è riservata all'olio extravergine
di oliva rispondente alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Varietà di olivo

L'olio extravergine di oliva «Riviera Ligure», facoltativamente
accompagnato da una delle menzioni geografiche aggiuntive, deve
essere ottenuto dalle seguenti varietà locali e relativi sinonimi
(dei quali tra parentesi vengono indicati a titolo non esaustivo i
più comuni) di olive presenti da sole o congiuntamente negli oliveti
del territorio indicato all'art. 3: Arnasca, Carparina, Castelnovina,
Colombaia, Cozzanina. Cozzanone, Fiandola, Frantoio, Finalina,
Lantesca (o Mattea, Pertegara), Lavagnina, Leccino, Liccione (o
Lizzone, Olivastrone), Merlina, Mortellina, Mortina, Negrea,
Nostrale, Olivella, Olivotto, Pignola, Prempesa (o Principina),
Razzola, Rondino, Rossese, Taggiasca (o Gentile, Giuggiolina),
Taggiasca di Feglino, Toso.

Art. 3.
Zona di produzione

1. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva «Riviera Ligure» priva di una delle
tre menzioni geografiche aggiuntive di cui all'art. 1 comprende i
territori olivati atti a conseguire le produzioni con le
caratteristiche qualitative previste nel presente disciplinare di
produzione, situati nel territorio amministrativo dei comuni facenti
parte dell'area di produzione definita dall'insieme delle tre
menzioni geografiche aggiuntive sotto-specificate.
2. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Riviera Ligure» accompagnata dalla menzione geografica aggiuntiva
«Riviera dei Fiori» comprende, nella provincia di Imperia, l'intero
territorio amministrativo dei seguenti comuni: Cervo, Ranzo,
Caravonica, Lucinasco, Camporosso, Chiusavecchia, Dolcedo, Pieve di
Teco, Aurigo, Ventimiglia, Taggia, Costarainera, Pontedassio,
Civezza, San Bartolomeo al Mare, Diano San Pietro, Vasia,
Pietrabruna, Pornassio, Vessalico, Molini di Triora, Borgomaro, Diano
Castello, Imperia, Diano Marina, Borghetto d'Arroscia, Cipressa,
Castellaro, Dolceacqua, Cesio, Chiusanico, Airole, Montalto Carpasio,
Castelvittorio, Isolabona, Vallebona, Sanremo, Bajardo, Diano
Arentino, Badalucco, Ceriana, Perinaldo, Prelà, Pigna, Apricale,
Villa Faraldi, Vallecrosia, San Biagio della Cima, Bordighera,
Soldano, Ospedaletti, Seborga, Olivetta San Michele, Rocchetta
Nervina, San Lorenzo al Mare, Santo Stefano al Mare, Riva Ligure,
Pompeiana, Terzorio, Aquila d'Arroscia, Armo, Rezzo, Cosio di
Arroscia, Montegrosso Pian Latte, Mendatica, Triora.
3. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione protetta «Riviera
Ligure», accompagnata dalla menzione geografica aggiuntiva «Riviera
del Ponente Savonese», comprende nella provincia di Savona l'intero
territorio amministrativo dei seguenti comuni: Orco Feglino, Finale
Ligure, Quiliano, Vendone, Andora, Boissano, Calice Ligure, Noli,
Stellanello, Balestrino, Arnasco, Tovo San Giacomo, Alassio, Testico,
Casanova Lerrone, Loano, Albenga, Ceriale, Cisano sul Neva,
Giustenice, Villanova d'Albenga, Toirano, Celle Ligure, Laigueglia,
Onzo, Ortovero, Vado Ligure, Varazze, Pietra Ligure, Garlenda,
Albisola Superiore, Castelbianco, Savona, Albisola Marina, Borghetto
Santo Spirito, Bergeggi, Borgio Verezzi, Castelvecchio di Rocca
Barbena, Erli, Magliolo, Nasino, Rialto, Spotorno, Vezzi Portio,
Stella, Zuccarello, Calizzano, Osiglia.
4. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Riviera Ligure», accompagnata dalla menzione geografica aggiuntiva
«Riviera di Levante», comprende, nelle province di Genova e La
Spezia, l'intero territorio amministrativo, dei seguenti comuni:
provincia di Genova: Orero, Coreglia Ligure, Borzonasca, Leivi, Ne,
Carasco, Lavagna, Genova, Rapallo, San Colombano Certenoli, Recco,
Chiavari, Bogliasco, Castiglione Chiavarese, Cogorno, Sestri Levante,
Casarza Ligure, Moneglia, Sori, Santa Margherita Ligure, Zoagli,
Avegno, Pieve Ligure, Camogli, Portofino, Arenzano, Bargagli,
Cicagna, Cogoleto, Favale di Malvaro, Lorsica, Lumarzo, Mezzanego,
Moconesi, Neirone, Tribogna, Uscio, Mele, Sant'Olcese, Davagna.
Provincia di La Spezia: Ameglia, Vernazza, Framura, Deiva Marina,
Follo, Vezzano Ligure, La Spezia, Arcola, Bolano, Beverino, Pignone,
Borghetto di Vara, Luni, Castelnuovo Magra, Sarzana, Lerici,
Bonassola, Levanto, Santo Stefano di Magra, Monterosso al Mare,
Portovenere, Riomaggiore, Calice al Cornoviglio, Riccò del Golfo,
Brugnato, Carro, Carrodano, Maissano, Rocchetta di Vara, Sesta
Godano, Varese Ligure, Zignago.

Art. 4.
Origine del prodotto

1. Ogni fase del processo produttivo viene monitorata
documentando per ognuna gli input e gli output. In questo modo e
attraverso l'iscrizione degli oliveti, dei produttori, dei
trasformatori, degli intermediari e dei confezionatori in appositi
elenchi gestiti dalla struttura di controllo è garantita la
tracciabilità e rintracciabilità del prodotto.
2. Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi
elenchi sono assoggettate al controllo da parte della struttura di
controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e
dal relativo piano di controllo.

Art. 5.
Caratteristiche di coltivazione

1. Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti destinati
alla produzione dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1
devono essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona e,
comunque, atte a conferire alle olive ed all'olio derivato le
specifiche caratteristiche qualitative.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionalmente usati o, comunque,
atti a non modificare le caratteristiche delle olive e degli oli
destinati alla denominazione di origine protetta di cui all'art. 1.
3. Per la produzione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta «Riviera Ligure» sono da
considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona di produzione
descritta ai punti 2, 3 e 4 dell'art. 3, i cui terreni, situati
prevalentemente in pendenza con disposizione a terrazze, derivano da
disgregazione di roccia madre di origine calcarea o
scistosa-arenacea, che ha dato origine nel tempo a suoli di medio
impasto tendenzialmente più sciolti alle quote più elevate o nelle
parti prossime alle zone costiere.
4. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine di cui all'art. 1
deve essere effettuata entro il 31 marzo di ogni anno.
5. La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
protetta di cui all'art. 1 non può superare Kg. 9000 per ettaro. La
resa massima delle olive in olio non può superare il 25%.

Art. 6.
Modalità di oleificazione

1. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta «Riviera Ligure», priva di una
delle tre menzioni geografiche aggiuntive, comprende l'intero
territorio amministrativo di tutti i comuni facenti parte dell'area
di produzione definita dall'insieme delle tre menzioni geografiche
aggiuntive.
2. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta «Riviera Ligure», accompagnata
dalla menzione geografica «Riviera dei Fiori», comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 2 dell'art. 3.
3. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta «Riviera Ligure», accompagnata
dalla menzione geografica «Riviera del Ponente Savonese», comprende
l'intero territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 3
dell'art. 3.
4. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta «Riviera Ligure», accompagnata
dalla menzione geografica «Riviera di Levante», comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 4 dell'art. 3.
5. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine di cui all'art. 1
deve avvenire direttamente dalla pianta a mano o con mezzi meccanici.
6. Per l'estrazione dell'olio extravergine di oliva di cui
all'art. 1 sono ammessi soltanto i processi meccanici e fisici atti a
garantire l'ottenimento di oli senza alcuna alterazione delle
caratteristiche qualitative contenute nel frutto.

Art. 7.
Caratteristiche al consumo

1. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine protetta «Riviera Ligure» deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
descrittori per la valutazione organolettica (COI/T.20/Doc.22);
nella valutazione organolettica la mediana del difetto deve
essere = 0;
fruttato: mediana ≥ 3,0;
piccante: mediana ≤ 5,0;
amaro: mediana ≤ 4,5;
dolce: mediana ≥ 2,0;
acidità massima totale espressa in acido oleico in peso non
superiore a grammi 0,50 per 100 grammi di olio;
numero perossidi ≤ 17 MeqO2/Kg;
K232 ≤ 2,30;
K270 ≤ 0,16.
2. Altri parametri non espressamente citati devono essere
conformi alla normativa U.E.

Art. 8.
Legame con l'ambiente

Il prodotto deve le sue caratteristiche alle particolari
condizioni pedoclimatiche: i fattori ambientali e le cultivar
specifiche di questo territorio danno infatti un carattere distintivo
all'olio ligure.
Questi elementi, cultivar specifiche della Liguria ed ambiente
inteso come clima e territorio oltre che la stessa scalarità di
maturazione delle olive delle specifiche cultivar liguri, concorrono
al profilo dell'olio extra vergine a denominazione di origine
protetta «Riviera Ligure», caratterizzato dall'equilibrio tra le note
dolce e fruttato leggero.
Altri elementi che comprovano il legame prodotto/territorio sono
le varietà di olivo esclusive della Liguria, i valori di acido
oleico tra i più elevati di tutta Italia strettamente correlati alla
varietà e al clima e le modalità colturali (in particolare
raccolta) coinfluenzati dalla orografica territoriale.
L'introduzione e la diffusione dell'ulivo è storicamente
attribuita ai monaci benedettini che selezionarono nell'alto medioevo
le cultivar locali e migliorarono le tecniche di coltivazione
insegnando l'utilizzo dei terrazzamenti con la costruzione dei
muretti a secco. Il commercio dell'olio della riviera ligure è
certificato dai documenti relativi alla Repubblica di Genova in
merito all'amministrazione ed al vettovagliamento della citta': dal
1593 viene istituita la Magistratura dei provvisori dell'olio che
garantiva l'imparzialità dell'amministrazione di questo importante
bene, introducendo l'obbligo per i produttori della riviera ligure di
consegnare una quota di produzione ad un prezzo fissato.
Documenti del XVII secolo confermano forniture di olio di oliva
della riviera ligure per esempio al Ducato di Milano, al Principe di
Savoia.
La vocazione olearia ligure si consolida poi nel XVIII secolo e
prosegue con un fiorente commercio dell'olio locale soprattutto a
ponente. Alla fine dell'ottocento la fama e le caratteristiche
dell'olio ligure sono ben note anche all'estero, come emerge da
manuali di produzioni alimentari. È a questo periodo che risale la
denominazione «Riviera Ligure», epoca in cui la Liguria è passata
sotto la dominazione della casa Savoia ed in cui la riviera di Genova
è divenuta Riviera Ligure, acquisendo le menzioni «ponente» e
«levante» che ricordano la posizione centrale occupata da Genova. È
subito dopo l'unificazione d'Italia, quando la Liguria ha acquisito
'estensione geografica che ha attualmente, senza la zona di Nizza,
che il termine «Riviera» si è imposto quale denominazione corrente
della produzione olivicola della regione.

Art. 9.
Designazione e presentazione

1. Alla denominazione di origine protetta di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi: «fine», «scelto», «selezionato», «superiore».
2. È consentito l'uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi
privati tali da non trarre in inganno il consumatore.
3. L'uso contestuale di nomi di aziende agricole, tenute,
fattorie e loro localizzazione territoriale è consentito solo se il
prodotto è stato ottenuto esclusivamente con olive raccolte negli
oliveti facenti parte dell'azienda, della tenuta o della fattoria
interessata.
4. La zona di confezionamento dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta «Riviera Ligure» comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni facenti parte dell'area di
produzione definita all'art. 3, comma 1.
5. Le menzioni geografiche aggiuntive, autorizzate all'art. 1 del
presente disciplinare, devono essere riportate con dimensione non
superiore rispetto a quella dei caratteri con cui viene indicata la
denominazione di origine protetta «Riviera Ligure».
6. Oltre alle menzioni geografiche aggiuntive di cui all'art. 1,
è consentita l'indicazione in etichetta delle varietà utilizzate
per l'ottenimento dell'olio a denominazione di origine protetta
«Riviera Ligure» purchè la corrispondenza varietale sia tracciata.
È inoltre consentita l'indicazione monovarietale con il nome della
cultivar utilizzata, purchè anche in questo caso la corrispondenza
varietale sia tracciata. L'indicazione delle varietà utilizzate o
l'indicazione monovarietale devono essere riportate in etichetta con
caratteri di dimensione non superiore a quella dei caratteri con i
quali viene indicata la denominazione di origine protetta «Riviera
Ligure».
7. L'uso di altre indicazioni geografiche riferite a comuni,
frazioni, tenute, fattorie da cui l'olio effettivamente deriva deve
essere riportato in caratteri non superiori alla metà di quelli
utilizzati per la designazione della denominazione di origine di cui
all'art. 1.
8. Il nome della denominazione di origine protetta di cui
all'art. 1 deve figurare in etichetta con caratteri chiari ed
indelebili con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore
dell'etichetta e tale da poter essere nettamente distinto dal
complesso delle indicazioni che compaiono su di essa. La designazione
deve altresì rispettare le norme di etichettatura previste dalla
vigente legislazione.
9. I recipienti in cui è confezionato l'olio extra vergine di
oliva «Riviera Ligure» ai fini dell'immissione al consumo possono
essere tutti quelli consentiti dalla normativa vigente di capacità
non superiore a 5 litri.
10. È obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione
delle olive da cui l'olio è ottenuto.