Serie Generale n. 241 del 13-10-1999
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 30 settembre 1999
Modificazione della D.O.C. dei vini "Bianco d'Alcamo" o "Alcamo" in vini a D.O.C. "Alcamo" e del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.241 del 13-10-1999)

IL DIRETTORE GENERALE
delle politiche agricole
ed agroindustriali nazionali
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante disciplina
del procedimento di riconoscimento delle denominazioni di origine dei
vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Vista la legge 16 giugno 1998, n. 193, recante modifica all'art. 7
della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Visto il decreto ministeriale 16 giugno 1998, n. 280, con il quale
è stato adottato il regolamento recante norme sull'organizzazione,
sulle competenze e sul funzionamento della sezione amministrativa e,
nel suo ambito, del servizio di segreteria del Comitato nazionale per
la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini:
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 21 luglio 1972
(Gazzetta Ufficiale n. 249 del 22 settembre 1972) con il quale è
stata riconosciuta la denominazione di origine controllata dei vini
"Alcamo" o "Bianco d'Alcamo" ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dal Comitato promotore per il
riconoscimento del vino a D.O.C. "Alcamo", legittimata ai sensi
dell'art. 1, comma 2, del decreto del Presidente della Repubblica 20
aprile 1994, n. 348, intesa a modificare la D.O.C. dei vini "Bianco
d'Alcamo" o "Alcamo" in D.O.C. "Alcamo" e a modificare il relativo
disciplinare di produzione;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla sopra indicata domanda e la
proposta di modifica del relativo disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Alcamo" pubblicati nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 173 del 26 luglio
1999;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
relative al parere e alla proposta sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere alla modifica della
D.O.C. dei vini "Bianco d'Alcamo" o "Alcamo" in D.O.C. "Alcamo" e
all'approvazione del relativo disciplinare di produzione dei vini in
argomento in conformità ai pareri espressi al riguardo dal sopra
citato comitato;
Decreta:
Art. 1.
La denominazione dei vini a D.O.C "Bianco d'Alcamo" o "Alcamo",
riconosciuta con il decreto del Presidente della Repubblica 21 luglio
1972 (Gazzetta Ufficiale n. 249 del 22 settembre 1972), è modificata
in "Alcamo" ed è approvato nel testo annesso al presente decreto, il
relativo disciplinare di produzione le cui misure entrano in vigore a
decorrere dalla vendemmia 1999.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 1999, i vini con la denominazione di origine controllata
"Alcamo", provenienti da vigneti non ancora iscritti all'albo dei
vigneti attualmente operante presso le Camere di commercio competenti
per territorio, sono tenuti ad effettuare la denuncia dei rispettivi
terreni vitati, ai fini dell'iscrizione dei medesimi all'apposito
albo dei vigneti "Alcamo", entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione del presente decreto, ai sensi e per gli effetti
dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante norme
relative all'albo dei vigneti ed alla denuncia delle uve.

Art. 3.
I vigneti denunciati ai sensi del precedente art. 2, solo per
l'annata 1999, possono essere iscritti a titolo provvisorio, nell'
albo previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, se,
a giudizio degli organi tecnici della regione Sicilia, risultino
sufficientemente documentati, pur non essendo ancora stati
effettuati, per impossibilità tecnica, gli accertamenti di idoneità
previsti dalla normativa vigente.

Art. 4.
I vini della denominazione di origine controllata "Bianco d'Alcamo"
o "Alcamo", conformi alle disposizioni del decreto del Presidente
della Repubblica 21 luglio 1972 (Gazzetta Ufficiale n. 249 del 22
settembre 1972), che alla data di pubblicazione del presente decreto
nella Gazzetta Ufficiale, trovansi già confezionati o in corso di
confezionamento in bottiglie o altri recipienti di capacità non
superiore a cinque litri, usufruiscono di un periodo di smaltimento:
di dodici mesi, per il prodotto giacente presso ditte produttrici o
imbottigliatrici;
di diciotto mesi, per il prodotto giacente presso ditte diverse da
quelle di cui sopra;
di ventiquattro mesi, per il prodotto in commercio al dettaglio o
presso esercizi pubblici.
Trascorsi i termini sopra indicati, le eventuali rimanenze del
prodotto confezionato nei recipienti di cui sopra, possono essere
commercializzate, fino ad esaurimento, a condizione che entro
quindici giorni dalla scadenza dei termini sopra stabiliti, siano
denunciate alle Camere di commercio competenti per territorio e che
sui recipienti sia apposta la scritta "vendita autorizzata fino ad
esaurimento".

Art. 5.
Possono essere iscritti all'albo dei vigneti, per un periodo
massimo di tre anni a partire dalla vendemmia 1999, anche le
superfici vitate nel cui ambito sono presenti viti di vitigni diverse
da quelle indicate nell'articolo 2 dell'unito disciplinare di
produzione purchè la presenza, in detti vigneti, di viti diverse da
quelle previste dal suddetto art. 2, non risulti essere superiore al
20% del totale della base ampelografica medesima, in conformità
delle attuali disposizioni delle normative U.E.
Allo scadere del predetto periodo transitorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare,
a detti vigneti, le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'annesso disciplinare di produzione, dandone immediata
comunicazione al competente ufficio dell'Assessorato regionale
all'agricoltura, ai fini dell'effettuazione degli accertamenti
tecnici di idoneità.
I vigneti di cui al comma precedente, che a seguito
dell'effettuazione degli accertamenti tecnici, non risultino conformi
all'unito disciplinare, sono cancellati d'ufficio dal relativo albo.

Art. 6.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
"Alcamo", è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle
condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 30 settembre 1999
Il direttore generale: Di Salvo

Annesso
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA "ALCAMO"
Art. 1.
Denominazione dei vini
La denominazione di origine controllata "Alcamo" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
bianco, anche spumante, bianco classico, vendemmia tardiva,
Catarratto, Ansonica o Inzolia, Grillo, Grecanico, Chardonnay, Muller
thurgau, Sauvignon, rosato, anche spumante, rosso, anche riserva e
novello, Calabrese o Nero d'Avola, Cabernet sauvignon, Merlot e
Syrah.
La specificazione classico è riservata al vino bianco che segue le
specifiche norme di produzione e non può essere abbinata ad alcuna
altra menzione.
Art. 2.
Base ampelografica
I vini della denominazione di origine "Alcamo" seguiti da una delle
specificazioni di cui all'art. 1 devono essere ottenuti dalle uve
prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelogafica:
Bianco, bianco spumante e vendemmia tardiva:
Catarratti, non meno del 60%;
Ansonica o Inzolia, Grillo, Grecanico, Chardonnay, Muller Thurgau e
Sauvignon, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 40%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini le uve di uno o
più vitigni raccomandati o autorizzati per le rispettive province,
fino ad un massimo del 20%.
Classico:
Catarratto bianco comune e/o catarratto bianco lucido non meno
dell'80%. Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di
uno o più vitigni raccomandati o autorizzati per le rispettive
province fino a un massimo del 20%;
Rosato e rosato spumante:
Tali vini devono essere ottenuti dalla vinificazione in bianco dei
seguenti vitigni: Nerello mascalese, Calabrese o Nero d'Avola,
Sangiovese, Frappato, Perricone, Cabernet sauvignon, Merlot e Syrah,
da soli o congiuntamente.
Rosso, rosso novello e rosso riserva:
Calabrese o Nero d'Avola, non meno del 60%;
Frappato, Sangiovese, Perricone, Cabernet Sauvignon, Merlot e
Syrah, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 40%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini le uve di uno o
più vitigni raccomandati o autorizzati per le rispettive province,
fino ad un massimo del 10%.
Catarratto, Ansonica o Inzolia, Grillo, Grecanico, Chardonnay,
Muller thurgau, Sauvignon, Calabrese o Nero d'Avola, Cabernet
Sauvignon, Merlot e Syrah:
Le uve dei rispettivi vitigni per non meno dell'85%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini le uve di uno o
più vitigni raccomandati o autorizzati per le rispettive province,
fino ad un massimo del 15%.
Art. 3.
Zona di produzione
La zona di produzione delle uve atte alla preparazione dei vini a
denominazione di origine controllata "Alcamo" ricade nelle province
di Trapani e Palermo e comprende i terreni vocati alla qualità di
tutto il territorio del comune di Alcamo ed in parte il territorio
dei comuni di Calatafimi, Castellammare del Golfo, Gibellina,
Balestrate, Camporeale, Monreale, Partinico, San Cipirello e San
Giuseppe Jato.
Tale zona è così delimitata: partendo dal punto di incrocio tra
il torrente San Cataldo e la strada statale n. 187, la linea di
delimitazione risale detto torrente fino ad incrociare e seguire la
strada che raggiunge il chilometro 2,500 della provinciale per
Balestrate e da qui, fino alla statale n. 113 (bivio Balestrate) che
segue, verso est, fino all'alveo del fiume Jato (ponte Tavur).
Percorre l'alveo del fiume Jato fino all'incrocio con il vallone
Desisa e quindi, seguendo, prima il Desisa e poi il vallone
Muffoletto, raggiunge la quota 255, dove incontra e segue la
mulattiera che passa per quota 312, contrada Rataria, le sorgenti di
monte Raitano, la quota 373 fino a congiungersi con il fiume,
costeggiando e includendo le contrade Pernice, Perciata, Sparacia e
Montagnola, e raggiungendo il punto di incrocio con la strada per
Camporeale che segue fino a quest'ultimo centro abitato.
Da Camporeale, la linea di delimitazione segue, fino al chilometro
13,000, la strada che porta a Poggioreale per proseguire poi lungo la
strada che conduce al chilometro 24,000 fino al chilometro 22,200,
dove incontra il chilometro 20,000 della strada proveniente da
Catalafimi che risale fino a quest'ultimo centro abitato. Da qui
raggiunge il chilometro 346 della statale n. 113, raggiungendo, verso
nord, l'alveo del fiume Caggera che segue fino al ponte Bagni, da
dove, lungo la provinciale, raggiunge Castellammare del Golfo.
Prosegue poi per la statale n. 187 fino al torrente San Cataldo,
punto di inizio della delimitazione.
Le uve atte alla produzione del tipo bianco con la menzione
classico devono provenire dai vigneti della zona più antica che è
delimitata dall'altitudine non inferiore ai 250 metri sul livello del
mare ed è così delimitata: partenza dalla s.s. 113 al bivio per
Valguarnera Grisì e prosegue in direzione di S. Cipirrello fino al
bivio S. Anna, dove incrocia la strada provinciale 30. Percorre tale
strada fino al bivio per la strada provinciale 18 Alcamo -
Camporeale, proseguendo fino al centro urbano di Camporeale. Da qui
la delimitazione segue il percorso della strada provinciale 46 fino
ad incrociare la s.s. 119. Oltrepassando la s.s. 119 e l'autostrada A
29 in direzione di Calatafimi, la delimitazione segue il percorso
della s.p. 12 del Busecchio fino al centro urbano di Calatafimi. Da
qui arriva alla s.s. 113, segue il percorso del fiume Kaggera fino a
ponte bagdi rientrando a tale punto sul percorso della s.s. 113 che
segue in direzione di Palermo, oltrepassa il centro urbano di Alcamo
e prosegue fino a ricongiungersi al punto di partenza.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei
vini della denominazione di origine controllata "Alcamo" devono
essere quelle normali della zona ed atte a conferire alle uve le
specifiche caratteristiche di qualità.
Sono da escludere i vigneti impiantati su terreni eccessivamente
umidi o insufficientemente soleggiati.
La densità minima per i nuovi impianti ed i reimpianti non può
essere inferiore a 3.000 ceppi per ettaro per i vitigni a bacca rossa
e per il tipo classico ed a 2.500 per i vitigni a bacca bianca.
I sesti di impianto, le forme di allevamento, ad alberello e
controspalliera, ed i sistemi di potatura, corti, lunghi e misti,
devono essere quelli generalmente usati nella zona e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve.
Sono esclusi espressamente i vigneti allevati a tendone.
La regione può consentire diverse forme di allevamento qualora
siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza determinare
effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini di cui
all'art. 1 non deve essere superiore a 12 tonnellate per i vini
bianchi e rosati, a 11 tonnellate per i vini rossi ed a 8 tonnellate
per il tipo vendemmia tardiva per ettaro di coltura specializzata.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva per
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, le rese
dovranno essere riportate, purchè la produzione totale non superi
del 20% i limiti massimi su riportati. Tale esubero non potrà essere
commercializzato con la denominazione di origine controllata
"Alcamo".
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11% per i tipi
bianchi e rosati e dell'11,5% per i tipi rossi, ad eccezione dei tipi
spumante per i quali è consentito un titolo del 9,5% e del tipo
vendemmia tardiva per il quale tale titolo non deve essere inferiore
al 14%.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
Le operazioni di vinificazione, ivi compresi l'invecchiamento
obbligatorio, l'arricchimento del titolo alcolometrico e la
spumantizzazione, devono essere effettuate all'interno dei territori
dei comuni ricadenti, anche solo in parte, all'interno della zona di
produzione delimitata al precedente art. 3.
È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui all'art.
1, nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali, con
mosti concentrati ottenuti da uve dei vigneti della zona d'origine
oppure con mosto concentrato rettificato o con concentrazione a
freddo o altre tecnologie consentite.
Le diverse tipologie previste dall'art. 1 devono essere elaborate
in conformità alle norme comunitarie e nazionali in materia.
I tipi spumanti devono essere ottenuti esclusivamente per
rifermentazione in bottiglia o autoclave.
Per il tipo vendemmia tardiva le uve devono aver subito un
appassimento sulla pianta tale da consentire l'acquisizione delle
caratteristiche previste dal presente disciplinare di produzione ed
essere raccolte non prima del 15 settembre.
La resa massima delle uve in vino, compresi gli arricchimenti e le
eventuali aggiunte occorrenti per la elaborazione dei tipi spumanti o
ammesse per il tipo rosso riserva, non deve essere superiore al 70%
per tutti i tipi, ad eccezione dei tipi rosati per i quali non può
superare il 65% ed il tipo vendemmia tardiva per il quale non può
essere superiore al 60%. Qualora la resa superi detti limiti,
l'eccedenza, fino al 5% non ha diritto alla denominazione di origine
controllata "Alcamo"; se la resa supera detti limiti di oltre il 5%
tutta la produzione perde il diritto alla denominazione di origine
controllata.
Pertanto la resa massima di vino per ettaro non potrà superare gli
84 ettolitri per i tipi bianchi, i 77 ettolitri per i tipi rossi, i
78 ettolitri per i tipi rosati ed i 48 ettolitri per il tipo
vendemmia tardiva.
Il tipo rosso riserva, prima dell'immissione al consumo, deve
essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di
almeno 2 anni, di cui almeno sei mesi in contenitori di legno, a
decorrere dal 1 dicembre dell'anno di raccolta delle uve.
Per tutti i vini a denominazione di origine controllata "Alcamo" è
ammesso l'affinamento in legno.
Per i vini di cui all'art. 1 la scelta vendemmiale è consentita,
ove ne sussistano le condizioni di legge, verso le denominazioni di
origine controllata e le indicazioni geografiche tipiche incidenti
sullo stesso territorio.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo alle seguenti rispettive caratteristiche:
Bianco:
colore: paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi
verdolini;
odore: vinoso, intenso, fruttato, armonico;
sapore: asciutto, fresco, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.
Classico:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: fragrante, fruttato, con sentori vegetali;
sapore: gradevole, con retrogusto amarognolo, strutturato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.
Bianco spumante:
spuma: fine, persistente;
colore: paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi
verdolini;
odore: intenso, fruttato, armonico;
sapore: da semisecco a molto secco, fresco, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.
Vendemmia tardiva:
colore: dal giallo paglierino al giallo dorato;
odore: caratteristico, delicato, persistente;
sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14% di cui almeno
l'11% svolto;
acidità totale minima: 4 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 20 grammi/litro.
Catarratto:
colore: paglierino più o meno carico, con riflessi verdolini;
odore: fragrante, fruttato, con lievi sentori vegetali;
sapore: gradevole, con retrogusto leggermente amarognolo,
strutturato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto totale minimo: 16 grammi/litro.
Ansonica o Inzolia:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: intenso, fruttato;
sapore: morbido, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto totale minimo: 16 grammi/litro.
Grillo:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: tipico, con sentori fruttati, con note vegetali;
sapore: asciutto, fresco, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto totale minimo: 16 grammi/litro.
Grecanico:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: delicato, fruttato, gradevole;
sapore: secco, tipico, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 16 grammi litro.
Chardonnay:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: intenso, fruttato, tipico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minimas: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.
Muller Thurgau:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: intenso, caratteristico, con sentori erbacei;
sapore: sapido, equilibrato, tipico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.
Sauvignon:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: tipico, secco, aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 16 grammi/litro.
Rosato:
colore: rosa più o meno intenso;
odore: fine, fruttato;
sapore: fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 17 grammi/litro.
Rosato spumante:
spuma: fine, persistente;
colore: rosa più o meno carico;
odore: fine, fruttato;
sapore: dal semisecco al molto secco, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 17 grammi/litro.
Rosso:
colore: rubino più o meno intenso;
odore: speziato, fruttato, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 20 grammi/litro.
Novello:
colore: rubino più o meno carico, con riflessi violacei;
odore: fruttato, tipico, intenso;
sapore: armonico, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 18 grammi/litro.
Riserva:
colore: rubino tendente al granato;
odore: caratteristico, vinoso, intenso;
sapore: armonico, pieno, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 22 grammi/litro.
Calabrese o Nero d'Avola:
colore: rubino più o meno acceso;
odore: intenso, fruttato, speziato;
sapore: pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 20 grammi/litro.
Cabernet sauvignon:
colore: rubino intenso;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 20 grammi/litro.
Merlot:
colore: rubino più o meno carico;
odore: fruttato, caratteristico;
sapore: secco, armonico, tipico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 20 grammi/litro.
Syrah:
colore: rubino più o meno acceso;
odore: caratteristico, con note speziate;
sapore: intenso, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: 20 grammi/litro.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - modificare
i limiti dell'acidità totale e dell'estratto secco netto con proprio
decreto.
In relazione all'eventuale ammessa conservazione in recipienti di
legno, il sapore dei vini può rivelare lieve sentore di legno.
Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste e disciplinate dal presente disciplinare, ivi
compresi gli aggettivi fine, scelto, selezionato e similari. È
tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali vigna, viticoltore, fattoria, baglio,
tenuta, podere, fondo e similari sono consentite in osservanza delle
disposizioni comunitarie e nazionali in materia.
Fatta eccezione per i tipi spumanti per i quali è facoltativa,
così come in alternativa può essere riportata l'annata di
sboccatura, sulle bottiglie o altri recipienti contenenti i vini a
denominazione di origine controllata "Alcamo" deve sempre figurare
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Per il tipo vendemmia tardiva non è obbligatorio riportare in
etichetta la menzione al colore bianco.
Per i tipi spumanti la menzione al colore bianco o rosato può
seguire, in etichetta, quella della categoria merceologica.
Art. 8.
Confezionamento
L'immissione al consumo dei vini di cui all'art. 1 va fatta
esclusivamente in contenitori di vetro.
La tappatura di tali recipienti, qualora di capacità fino a 5
litri, esclusi gli spumanti, deve essere fatta con tappo raso bocca.
Per le confezioni fino a 0,375 litri è ammesso il tappo a vite.