Serie Generale n. 27 del 1-2-2019
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta «Asparago verde di Altedo». (19A00628) (GU Serie Generale n.27 del 01-02-2019)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del
turismo ha ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal
regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio
del 21 novembre 2012, l'istanza intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta
«Asparago verde di Altedo» registrata con reg. (CE) n. 492/2003 della
Commissione del 18 marzo 2003.
Considerato che la modifica è stata presentata dal Consorzio di
Tutela dell'Asparago verde I.G.P, con sede in piazza Caduti della
resistenza n. 2 - 40051- Malalbergo (BO) e che il predetto consorzio
è l'unico soggetto legittimato a presentare l'istanza di modifica
del disciplinare di produzione ai sensi dell'art. 14 della legge n.
526/99.
Considerato altresì che l'art. 53 del regolamento (UE) n.
1151/2012 prevede la possibilità da parte degli stati membri, di
chiedere la modifica del disciplinare di produzione delle
denominazioni registrate.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del
turismo acquisito inoltre il parere della Regione Emilia-Romagna,
circa la richiesta di modifica, ritiene di dover procedere alla
pubblicazione del disciplinare di produzione della I.G.P «Asparago
verde di Altedo» così come modificato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari, forestali e del turismo - Dipartimento
delle politiche competitive della qualità agroalimentare, ippiche e
della pesca - Direzione generale per la promozione della qualità
agroalimentare e dell'ippica - PQAI IV - via XX Settembre n. 20 -
00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta,
dai soggetti interessati e costituiranno oggetto di opportuna
valutazione da parte del predetto Ministero, prima della trasmissione
della suddetta proposta di riconoscimento alla Commissione europea.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o
dopo la loro valutazione ai sensi dell'art. 49, paragrafo 3 del
regolamento (UE) n. 1151/2012, ove pervenute, la predetta proposta
sarà notificata, per l'approvazione ai competenti organi comunitari.

Allegato

Disciplinare di produzione «Asparago verde di Altedo» IGP

Art. 1.
Nome del prodotto

L'indicazione geografica protetta «Asparago verde di Altedo» è
riservata all'asparago verde che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel regolamento UE n. 1151/2012 e dal presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.
Descrizione del prodotto

Le cultivar idonee alla produzione dell'«Asparago verde di Altedo»
sono:
Eros;
Marte;
Franco;
Giove;
Ercole;
Vittorio;
Athos.
Possono essere destinate alla produzione dell'«Asparago verde di
Altedo» altre cultivar presenti negli impianti fino a un massimo del
20%.
Possono essere utilizzati, esclusivamente per la trasformazione e
fregiarsi dell'IGP «Asparago verde di Altedo», i turioni che
rispettano tutti i requisiti richiesti dal disciplinare di produzione
ad eccezione dei requisiti di categoria e forma. Tali turioni non
possono essere destinati al consumatore finale.
Per la produzione dell'Asparago verde di Altedo è consentito
l'utilizzo anche di altre cultivar di asparago derivanti dalla
ricerca varietale a condizione che ne sia dimostrata, attraverso
prove sperimentali e documentali, la conformità del metodo di
ottenimento e delle caratteristiche qualitative dell'ortaggio al
presente disciplinare di produzione. L'utilizzo di queste cultivar
per la produzione dell'Asparago verde di Altedo deve essere
preventivamente comunicato e valutato dal Ministero delle politiche
agricole, alimentari, forestali e del turismo che potrà acquisire
allo scopo il parere tecnico dell'organismo di controllo o di altro
soggetto.

Art. 3.
Delimitazione della zona geografica di produzione

L'«Asparago verde di Altedo» deve essere prodotto esclusivamente
nell'ambito delle seguenti zone:
Provincia di Bologna: per intero i Comuni di Anzola
dell'Emilia, Argelato, Bologna, Budrio, Baricella, Bentivoglio,
Calderara di Reno, Crevalcore, Castello d'Argile, Castel Maggiore,
Castel San Pietro Terme, Castenaso, Castel Guelfo di Bologna, Dozza,
Galliera, Granarolo dell'Emilia, Imola, Malalbergo, Medicina,
Minerbio, Molinella, Mordano, Ozzano dell'Emilia, Pieve di Cento,
Sala Bolognese, Sant'Agata Bolognese, San Giovanni in Persiceto, San
Giorgio di Piano, San Lazzaro di Savena, San Pietro in Casale;
Provincia di Ferrara: per intero nei Comuni di Argenta, Berra,
Bondeno, Cento, Codigoro, Comacchio, Copparo, Ferrara, Fiscaglia,
Formignana, Goro, Jolanda di Savoia, Lagosanto, Masi Torello, Mesola,
Ostellato, Portomaggiore, Poggio Renatico, Ro, Terre del Reno,
Tresigallo, Vigarano Mainarda, Voghiera.

Art. 4.
Condizioni pedoclimatiche - Tecniche colturali

4.1 Condizioni pedoclimatiche.
Nell'ambito della zona sopra delimitata sono idonei alla
coltivazione dell'«Asparago verde di Altedo» i terreni aventi le
seguenti caratteristiche: terreni sabbiosi, franco sabbiosi e franco
sabbiosi argillosi. Il clima è quello tipico della bassa Padana.
4.2 Tecniche colturali.
Le tecniche colturali sono quelle previste dal disciplinare di
produzione e difesa integrata della Regione Emilia-Romagna.
Rotazione: si possono avviare nuovi impianti di «Asparago verde
di Altedo» su quei terreni che per almeno sei anni non siano stati
adibiti alla stessa produzione e che comunque nell'anno precedente
l'inizio della coltivazione non abbiano ospitato le colture di erba
medica, patata, carota, barbabietola e melone.
Preparazione del terreno ed impianto: i terreni presentarsi ben
drenati per evitare ristagni d'acqua.
Aratura del terreno: l'aratura deve essere profonda da un minimo
di 40 cm ad un massimo di 60 cm.
Distanza, profondità d'impianto e densita': la distanza fra le
file deve essere ricompresa tra un minimo di 1 m ed un massimo di 3,5
m; la distanza minima sulla fila deve essere di 0,15 m. La
profondità dei solchi deve essere da un minimo di 0,25 m ad un
massimo di 0,35 m. La densità d'impianto deve essere compresa tra le
15.000 e le 27.000 piante per ettaro.
Materiale di propagazione: gli impianti possono essere realizzati
con zampe o piantine. Le zampe devono avere un peso minimo di 50 g ed
essere esenti da malattie. Le piantine debbono essere messe a dimora
dall'ultima decade di aprile in poi e necessitano della
disponibilità di un impianto irriguo di soccorso.
Fertilizzazione: è obbligatorio prima di impostare la
coltivazione dell'«Asparago verde di Altedo» effettuare un'analisi
completa del terreno. Tale analisi ha validità quinquennale. Il
terreno andrà annualmente integrato dalle asportazioni dovute alla
coltivazione dell'«Asparago verde di Altedo». Sono basilari i valori
medi di asportazione di seguito riportati:
N = 25 Kg per 1 t di prodotto;
P205 = 7 Kg per 1 t di prodotto;
K 20 = 22,5 Kg per 1 t di prodotto, ed i valori risultanti
dalle analisi del terreno. Durante tutte le fasi di impianto,
allevamento e produzione è obbligatorio integrare le concimazioni
chimiche con ammendanti organici (letame, cornunghia, ecc.) facendo
sempre riferimento ai risultati delle analisi del terreno.
Cure colturali:
al primo anno:
sarchiatura dell'impianto;
difesa dell'apparato aereo dalle avversità;
irrigazione in caso di carenza idrica;
taglio autunnale della vegetazione dopo il completo
disseccamento;
concimazione autunnale, lavorazione superficiale del terreno
e leggera rincalzatura;
al secondo anno:
concimazione primaverile con relativa leggera lavorazione per
l'interramento;
difesa dell'apparato aereo dalle avversità;
taglio autunnale della vegetazione;
concimazione autunnale, lavorazione superficiale del terreno
e leggera rincalzatura;
al terzo anno:
concimazione pre-raccolta e leggera lavorazione per
l'interramento del concime;
eventuale diserbo chimico;
concimazione di fine raccolta;
difesa dell'apparato aereo dalle avversità;
taglio dell'apparato aereo al completo disseccamento;
concimazione autunnale, lavorazione superficiale del terreno
e livellamento dei solchi al piano di campagna;
dal quarto anno e successivi: si continuano le cure colturali
del terzo anno, escludendo il livellamento dei solchi, mantenendo uno
spessore di terreno di almeno 10 cm sopra le gemme;
Irrigazione: l'irrigazione è fondamentale nei momenti di carenza
idrica.
4.3 Raccolta.
La raccolta del prodotto inizia di norma dal secondo anno e, per
evitare l'indebolimento della pianta e compromettere la qualità dei
turioni e la produzione, deve essere tassativamente rispettata la
seguente tabella:
secondo anno: da quindici a venti giorni di raccolta;
terzo anno: da trenta a quaranta giorni di raccolta;
quarto anno e successivi: da sessanta a sessantacinque giorni
di raccolta.
La produzione annua massima prevista per l'asparagiaia in piena
produzione è di 12 t/ha.
La data di raccolta non si deve protrarre oltre il 20 giugno.
I turioni di «Asparago verde di Altedo» vanno raccolti
possibilmente nelle ore più fresche della giornata.

Art. 5.
Struttura di controllo

Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è
svolto dalla struttura di controllo, conformemente a quanto stabilito
dagli articoli 36, 37 del reg. (UE) 1151/2012. L'organismo di
controllo prescelto è Check Fruit srl - via C. Boldrini n. 24 -
40121 Bologna - Italia tel. +39-051/649.48.36 - fax +39-051/649.48.13
- info@checkfruit.it
Attraverso l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla
struttura di controllo di cui all'art. 5, delle particelle catastali
sulle quali avviene la produzione degli agricoltori e dei
condizionatori, nonchè attraverso la denuncia alla struttura di
controllo dei quantitativi prodotti, è garantita la tracciabilità
del prodotto.
Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi
elenchi, sono assoggettate al controllo da parte della struttura di
controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e
dal relativo piano di controllo.
Il produttore, dopo ogni raccolta, è tenuto a comunicare
all'organismo di controllo i quantitativi prodotti ed eventualmente
conferiti al centro di confezionamento.

Art. 6.
Caratteristiche del prodotto all'immissione al consumo

L'indicazione geografica protetta «Asparago verde di Altedo» è
riservata ai turioni classificati nelle seguenti due categorie,
aventi le relative caratteristiche previste della normativa
comunitaria sulla commercializzazione degli asparagi:
categoria «Extra»;
categoria I.
Nell'ambito delle predette due categorie, tenendo conto delle
disposizioni specifiche di ciascuna categoria e delle tolleranze
ammesse, i turioni devono essere:
interi;
freschi di aspetto;
sani;
esenti da attacchi di roditori e di insetti;
puliti, cioè privi di terra o di qualsiasi altra impurità;
privi di umidità esterna anormale, cioè sufficientemente
«asciugati» dopo l'eventuale lavaggio o refrigerazione con acqua
fredda;
privi di odori e sapori estranei (a seguito di fermentazioni o
per presenza di muffe).
Inoltre i turioni non devono essere: vuoti, spaccati, pelati,
spezzati.
I turioni devono essere ben formati, il loro apice deve essere
serrato e, limitatamente alla categoria I, possono essere lievemente
incurvati.

Art. 7.
Conservazione e confezionamento

Conservazione.
Dopo la raccolta gli asparagi devono essere avviati al centro di
lavorazione, consegnati in mazzi o alla rinfusa.
Per la loro conservazione è indispensabile rallentare il
metabolismo del prodotto, mediante un rapido raffreddamento tramite
parziale immersione dei turioni in acqua o altro sistema di
raffreddamento idoneo.
Confezionamento.
La commercializzazione dell'«Asparago verde di Altedo» ai fini
dell'immissione al consumo deve essere effettuata utilizzando tutti i
tipi di confezioni accettati in ambito comunitario, secondo le
normative vigenti.
Il prodotto viene confezionato in mazzi, da un minimo di 250
grammi ad un massimo di 3 Kg, opportunamente legati e pareggiati alla
base, mediante un'operazione di rifilatura meccanica o manuale.
Possono essere avvolti, alla base, con fazzoletti di materiale idoneo
al confezionamento di prodotti alimentari; in alternativa al
fazzoletto i mazzi possono essere addobbati con banda, di idoneo
materiale, orizzontale o verticale riportante tutte le indicazioni
previste dal regolamento n. 1151/2012 Così preparati i mazzi vanno
sistemati nei contenitori di imballaggio.
Gli asparagi destinati alla trasformazione e che dunque non
possono essere destinati al consumatore finale, possono essere
consegnati anche «alla rinfusa», in imballaggi o contenitori conformi
alla normativa vigente che riportino con caratteri leggibili e
visibili su almeno uno dei lati, la dicitura: «Asparago verde di
Altedo IGP destinato alla trasformazione».

Art. 8.
Etichettatura

Sulle confezioni di vendita devono essere indicate in caratteri
di stampa delle medesime dimensioni le diciture: «Asparago verde di
Altedo», seguita dalla dizione immediatamente sottostante
«Indicazione geografica protetta». Nel medesimo campo visivo deve
comparire nome, ragione sociale, ed indirizzo del confezionatore.
Nella designazione, in abbinamento inscindibile con l'indicazione
geografica, deve figurare il «logo», ovvero il simbolo distintivo
della I.G.P. «Asparago verde di Altedo», la cui descrizione,
raffigurazione e indici colorimetrici sono riportati nel manuale
grafico allegato al disciplinare di produzione.
È consentito, anche in abbinamento alla dicitura I.G.P. Asparago
verde di Altedo o Asparago verde di Altedo I.G.P. ed al simbolo
europeo, l'utilizzo di indicazioni e/o simboli grafici che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi collettivi o marchi
d'azienda individuali.

Art. 9.
Legame con la zona geografica

L'area geografica interessata alla produzione dell'Asparago verde
di Altedo è quella compresa tra la via Emilia in provincia di
Bologna, la costa adriatica ed il Po in Provincia di Ferrara. I
documenti comprovanti l'origine della coltura, della produzione,
della commercializzazione e dell'utilizzo culinario dell'Asparago
verde risalgono al XIII secolo. Infatti, nelle aree coltivate «si
raccoglievano cereali, foraggio, canapa e ortaggi, fra questi ultimi
una verdura molto apprezzata nelle mense del tempo per il suo
inebriante sapore» quale appunto l'Asparago di valle: un prodotto
molto usato dai grandi cuochi bolognesi nei secoli passati, come
testimoniano le ricette con asparago inserite nei loro trattati. Una
prima citazione specifica degli asparagi verdi si trova nella famosa
opera «Ruralium Commodoriu Librum Duodecim» del grande agronomo Pier
Crescenzi, nato a Bologna nel 1233. Il medico e letterato bolognese
Baldassarre Pisanelli, del «500» nel suo «Trattato dè cibi et del
bere» consigliava l'uso degli asparagi coltivati perchè migliori dei
selvatici. Ciò dimostra la remota usanza della coltivazione
dell'asparago nelle nostre campagne. Altro agronomo bolognese e
grande gastronomo, Vincenzo Tanara, del XVII secolo, parla
dell'asparago verde nel suo trattato «L'economia del cittadino in
villa» del 1644. (per più ampia documentazione consultare la
relazione «Altedo e la tradizione dell'asparago nel Bolognese»).
La particolare composizione del terreno, il clima umido nebbioso
tipico della Bassa padana che accomuna tutta l'aera sopra descritta,
unita alla perizia ed ai metodi tradizionali di coltivazione
dell'asparago, esperienza secolare tramandatasi di padre in figlio,
fanno sì che le caratteristiche qualitative e di tipicità del
prodotto sono strettamente connesse all'area geografica indicata, che
si debba dunque considerare l'ambiente ideale di origine
dell'asparago verde di Altedo.

ASPARAGO VERDE DI ALTEDO I.G.P.

Manuale grafico
1. Descrizione del logo.
Ruota dentata blu e sfondo interno giallo con scritta circolare
«ASPARAGO VERDE DI ALTEDO» in rosso e mazzo di asparagi al centro.
Testo alla destra della ruota dentata «I.G.P. - INDICAZIONE
GEOGRAFICA PROTETTA»
2. Utilizzazione generale del logo.


Parte di provvedimento in formato grafico

Per l'utilizzo del logo, sulle confezioni o sulle etichette la
preferenza dovrà essere data all'utilizzo di quadricromia.
Testo: in rosso all'interno della ruota dentata logo, in nero
all'esterno.
Logo in quadricromia: il logo in quadricromia sarà la soluzione
più spesso impiegata, in quanto la maggior parte delle confezioni
sono stampate in questo modo.
Blu: │ C = 100 │ M = 25 │ Y = │ K =
Giallo: │C = │M = │Y = 100 │K =
Rosso: │C = │M = 100 │Y = 90 │K =
Testo: in rosso all'interno della ruota dentata logo, in nero
all'esterno.
Confronto con un colore di fondo: in caso di utilizzo del logo
sulle confezioni o etichette, in cui il colore blu vada a trovarsi
direttamente in contatto con un qualunque colore di fondo, per
evitare una associazione che mancherebbe di contrasto, si dovrà
utilizzare intorno al logo una zona di delimitazione di diverso
colore.
Logo in un colore: nel caso in cui si debba utilizzare il logo in
monocolore, se la confezione/etichetta è di colore chiaro, il logo
andrà utilizzato in colore «positivo», applicando il colore più
scuro della confezione stessa.
Logo in positivo:

Parte di provvedimento in formato grafico


Logo in negativo.
Se la confezione/etichetta è di colore scuro, il logo andrà
utilizzato in colore «negativo», applicando il colore dello sfondo
della confezione/etichetta stessa.


Parte di provvedimento in formato grafico

3. Caratteri utilizzati: il carattere utilizzato per il testo:
helvetica in lettere maiuscole all'interno della ruota dentata,
maiuscole e minuscole all'esterno.
Si potrà utilizzare la versione linguistica del logo secondo i
bisogni.
4. Tassi di riduzione.
Nell'utilizzare il logo sulle diverse confezioni o etichette, si
potrà utilizzare una misura minima non inferiore a 20 mm di diametro
della ruota dentata.
Nell'utilizzo in stampa di brochure, depliant, ecc. si potrà
utilizzare una misura minima non inferiore a 30 mm di diametro della
ruota dentata.
5. Posizionamento del logo sulle confezioni o sulle etichette.
Il logo deve essere immediatamente riconoscibile per il
consumatore, perciò sarà più facile se il logo sarà apposto sulle
testate degli imballi o sulle etichette in abbinamento al marchio
aziendale.
L'uso in monocolore positivo o negativo è raccomandato solo nel
caso in cui esistano problemi tecnici che ne impediscano
l'applicazione.
6. Utilizzi particolari.
Per le azioni pubblicitarie (campagne stampa, affissioni spot,
brochure, ecc) che mirano a far conoscere il prodotto, dovrà essere
privilegiata la stampa del logo a colori. In caso di utilizzo su
vetrine, veicoli, ecc. i riferimenti dovranno essere il più vicino
possibile ai riferimenti ufficiali.