Serie Generale n. 32 del 8-2-1997
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Galatina" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.32 del 08-02-1997)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata "Galatina", ha espresso parere
favorevole al suo accoglimento proponendo ai fini dell'emanazione del
relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione nel
testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica ed al disciplinare di produzione dovranno essere inviate
dagli interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini - entro sessanta giorni dalla data della
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Proposta del disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Galatina"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Galatina" è riservata ai
vini bianchi rosati e rossi che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
"Galatina" rosso (anche nella tipologia novello);
"Galatina" Negroamaro (anche nella tipologia riserva);
"Galatina" rosato (anche nella tipologia frizzante);
"Galatina" bianco (anche nella tipologia frizzante);
"Galatina" Chardonnay.

Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Galatina" è riservata ai
vini bianchi, rosati e rossi ottenuti esclusivamente da uve di
vitigni provenienti da vigneti aventi in ambito aziendale la seguente
composizione ampelografica:
"Galatina" bianco (anche nella tipologia frizzante):
Chardonnay: minimo 55%; possono concorrere alla produzione di
detto vino altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, raccomandati
e/o autorizzati per la provincia di Lecce, fino ad un massimo del
45%;
"Galatina" Chardonnay:
Chardonnay: minimo 85%; possono concorrere alla produzione di
detto vino altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, raccomandati
e/o autorizzati per la provincia di Lecce, fino ad un massimo del
15%;
"Galatina" rosso (anche nella tipologia novello) e rosato (anche
nella tipologia frizzante):
Negroamaro: minimo 65%; possono concorrere alla produzione di
detto vino altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, raccomandati
e/o autorizzati per la provincia di Lecce, fino ad un massimo del
35%;
"Galatina" Negroamaro:
Negroamaro: minimo 85%; possono concorrere alla produzione di
detto vino altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, raccomandati
e/o autorizzati per la provincia di Lecce, fino ad un massimo del
15%.

Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Galatina" comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni di Galatina, Cutrofiano, Aradeo,
Neviano, Seclì, Sogliano Cavour e Collepasso, tutti in provincia di
Lecce.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Galatina"
di cui all'art. 2 debbono essere quelli tradizionali della zona e
comunque atte a conferire alle uve ai mosti ed ai vini derivati, le
specifiche caratteristiche di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura debbono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche di qualità dell'uva e dei vini
derivati.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso per non più di due interventi annui prima
dell'invaiatura.
I nuovi impianti ed i reimpianti debbono prevedere un numero
minimo di 3500 ceppi per ettaro.
La resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non
deve superare le 15 ton per la produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Galatina" per tutte le tipologie.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione
massima per ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere
calcolata in rapporto all'effettiva superficie coperta dalla vite.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini "Galatina" devono essere riportati
nei limiti di cui sopra, fermi restando i limiti resa uva-vino per i
quantitativi di cui trattasi, purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 50% per la tipologia rosato ed al 70% per le altre tipologie.
Qualora superino questo limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Gli eventuali superi delle rese dell'uva in vino, derivanti dai
processi di vinificazione della tipologia rosato, fino al
raggiungimento del sopracitato limite del 75%, non sono destinabili
alla produzione di alcun vino a denominazione di origine controllata,
ma non comportano la decadenza del diritto alla denominazione di
origine controllata per la tipologia rosato per il quantitativo
prodotto nel proprio specifico limite.
Le uve destinate alla vinificazione debbono assicurare ai vini
"Galatina" bianco e Chardonnay un titolo alcometrico volumico minimo
naturale del 10,50%, ed al vino "Galatina" rosso, rosato e Negroamaro
un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11,50%.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e d'invecchiamento dei vini di cui
all'art. 2 debbono essere effettuate all'interno del territorio dei
comuni interessati di cui all'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, è
consentito che dette operazioni possano essere effettuate nei
territori dei comuni limitrofi in provincia di Lecce, Brindisi e
Taranto.
Il Ministero delle risorse agricole, alimentari e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, può altresì consentire che le suddette operazioni di
vinificazione ed invecchiamento siano effettuate da aziende che,
avendo stabilimenti situati nelle provincie di Lecce e Brindisi 5
(cinque) anni prima dell'entrata in vigore del presente disciplinare
di produzione ed in possesso di idonei requisiti, ne facciano
richiesta.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali atte a conferire al vino le sue peculiari caratteristiche
qualitative.

Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Galatina" all'atto
della immissione al consumo debbono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Galatina" bianco:
colore: giallo paglierino tenue anche con riflessi verdolini;
odore: delicato, gradevolevolmente fruttato;
sapore: asciutto, vivace, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 5,0 per mille;
estratto secco netto minimo: 15,0 per mille.
È prevista la tipologia frizzante.
"Galatina" Chardonnay:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato e gradevole;
sapore: asciutto, di buona struttura;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 5,0 per mille;
estratto secco netto minimo: 15,0 per mille.
"Galatina" rosato:
colore: rosato tendente al cerasuolo tenue;
odore: leggermente vinoso, giustamente persistente, fruttato;
sapore: asciutto e vellutato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5,0 per mille;
estratto secco netto minimo: 16,0 per mille.
È prevista la tipologia frizzante.
"Galatina" rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi
tendenti al rosso mattone, se invecchiato;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole ed intenso;
sapore: pieno, asciutto, robusto, vellutato, caldo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0%;
acidità totale minima: 5,0 per mille;
estratto secco netto minimo: 22,0 per mille.
"Galatina" Negroamaro:
colore: rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi
tendenti al rosso mattone, se invecchiato;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: pieno, elegante, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0%;
acidità totale minima: 5,0 per mille;
estratto secco netto minimo: 22,0 per mille.
"Galatina" Negroamaro riserva:
colore: rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi
tendenti al rosso mattone;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: pieno, asciutto, robusto, vellutato, caldo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%;
acidità totale minima: 5,0 per mille;
estratto secco netto minimo: 22,0 per mille.
Il vino a denominazione di origine controllata "Galatina"
Negroamaro, ottenuto da uve che assicurino un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo di 12,5%, dopo almeno due anni di
invecchiamento, a partire dal 1 dicembre dell'anno della vendemmmia,
di cui almeno sei mesi in botti di legno, può portare in etichetta
la menzione "riserva".
"Galatina" novello:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole ed intenso;
sapore: pieno, asciutto, armonico, fruttato, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0%;
acidità totale minima: 5,0 per mille;
estratto secco netto minimo: 20,0 per mille.
È in facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini - modificare con proprio decreto i limiti minimi
sopra indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto minimo.

Art. 7.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Galatina" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione aggiuntiva a quelle previste dal presente disciplinare
ivi comprese gli aggettivi extra, fine, superiore, scelto,
selezionato, e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore, nel
rispetto della normativa vigente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni toponomastiche
aggiuntive di aree e località dalle quali provengono effettivamente
le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto, nel
rispetto della normativa vigente.
Sulle bottiglie ed altri recipienti, contenenti vini a
denominazione di origine controllata "Galatina" deve figurare
l'annata di produzione delle uve.
I vini "Galatina", se immessi al consumo in bottiglie di vetro con
capacità non superiore a litri 1.5, debbono avere il tappo in
sughero raso. Tuttavia per i contenitori uguali o inferiori a 0.375
litri è ammessa anche la tappatura a vite.