Serie Generale n. 5 del 8-1-2014
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta «Asparago Bianco di Cimadolmo». (13A10821) (GU Serie Generale n.5 del 08-01-2014)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal Regolamento (UE) n.
1151/2012 del parlamento europeo e del consiglio, l'istanza intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione della indicazione
geografica protetta «Asparago Bianco di Cimadolmo», registrata con
regolamento (CE) n. 245/2002 della Commissione dell'8 febbraio 2002.
Considerato che la modifica è stata presentata dal Consorzio
dell'Asparago Bianco di Cimadolmo - Via Maggiore 10, 31020 San Polo
di Pieve (Treviso) - soggetto non riconosciuto ai sensi dell'art. 14
della legge n. 526/99.
Considerato che il decreto ministeriale n. 12511 del 14 ottobre
2013, recante la procedura a livello nazionale per l'attuazione del
Regolamento (UE) n.1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio
del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e
alimentari in materia di DOP, IGP e STG, prevede all'art. 13 che la
richiesta di modifica di un disciplinare di produzione di una DOP o
IGP possa essere presentata dal relativo Consorzio di tutela
riconosciuto ai sensi della citata normativa o, in assenza, da
soggetti immessi nel sistema di controllo della denominazione che
rappresentino almeno il 51% della produzione controllata dell'ultimo
anno solare/campagna produttiva, nonchè una percentuale pari almeno
al 30% delle imprese inserite nel sistema di controllo e dai
riscontri effettuati dal Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali e dalla Regione Veneto è risultato che la
richiesta presentata dal Consorzio dell'Asparago Bianco di Cimadolmo
soddisfi tale condizione.
Ritenuto che le modifiche apportate non alterano le
caratteristiche del prodotto e non attenuano il legame con l'ambiente
geografico.
Considerato altresì, che l'art. 53 del regolamento (CE) n.
1151/2012 prevede la possibilità da parte degli Stati membri, di
chiedere la modifica ai disciplinari di produzione delle
denominazioni registrate.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
acquisito il parere della Regione Veneto, circa la richiesta di
modifica, ritiene di dover procedere alla pubblicazione del
disciplinare di produzione della I.G.P dell'«Asparago Bianco di
Cimadolmo», così come modificato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle
politiche competitive della qualità agroalimentare, ippiche e della
pesca - Direzione generale per la promozione della qualità
agroalimentare e dell'ippica - Divisione EX PQA III, Via XX Settembre
n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana della presente
proposta, dai soggetti interessati e costituiranno oggetto di
opportuna valutazione da parte del predetto Ministero, prima della
trasmissione della suddetta proposta di modifica alla Commissione
Europea.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o
dopo la loro valutazione ai sensi dell'art. 49, paragrafo 3 del
regolamento (UE) n. 1151/2012, ove pervenute, la predetta proposta
sarà notificata, per l'approvazione ai competenti organi comunitari.

Disciplinare di produzione


«Asparago Bianco di Cimadolmo»


Art. 1.


Nome della denominazione

La denominazione Asparago Bianco di Cimadolmo è riservata ai
turioni di asparago che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel Reg. (UE) n. 1151/2012 e nel presente disciplinare di
produzione.

Art. 2.


Descrizione del prodotto

Le cultivar idonee alla produzione dell'Asparago Bianco di
Cimadolmo sono: Precoce d'Argenteuil, Larac, Dariana, Cumulus,
Darbella, Vittorio (ex AM 840), Voltaire, Zeno.
Possono essere presenti negli impianti altre cultivar fino ad un
massimo del 20%.
I turioni dell'Asparago Bianco di Cimadolmo devono essere
totalmente bianchi e devono essere:
interi, di aspetto e di odore freschi; sani; esenti da attacco
di roditori o insetti e da ammaccature;
puliti, privi di terra e di qualsiasi altra impurità; privi di
umidità esterna eccessiva, cioè sufficientemente asciutti dopo
l'eventuale lavaggio o refrigerazione con acqua fredda; privi di
odore o sapore estraneo.
La sezione praticata alla base deve essere il più possibile
netta e perpendicolare all'asse longitudinale. Inoltre i turioni non
devono essere vuoti, nè spaccati, nè pelati, nè spezzati. Sono
tollerati lievi spacchi sopragiunti dopo la raccolta.
L'Asparago Bianco di Cimadolmo, ai fini dell'immissione al
consumo, è classificato nelle seguenti categorie commerciali,
ciascuna delle quali suddivisa in due classi per dimensione di
diametro:
Categoria Extra
Classe di diametro: da 19 a 24 mm
Classe di diametro: da 15 a 19 mm
Categoria Prima:
Classe di diametro: da 12 a 15 mm
Classe di diametro: da 8 a 12 mm
La lunghezza degli asparagi deve essere compresa fra i 20 e i 22
cm.

Art. 3.


Zona geografica delimitata

La zona geografica di produzione dell'Asparago Bianco di
Cimadolmo ricade in provincia di Treviso e comprende l'intero
territorio comunale di: Breda di Piave, Cimadolmo, Fontanelle, Mareno
di Piave, Maserada sul Piave, Oderzo, Ormelle, Ponte di Piave, San
Polo di Piave, Santa Lucia di Piave, Vazzola.

Art. 4.


Origine del prodotto

Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando,
per ognuna, gli input, e gli output. In questo modo, e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura di
controllo, delle particelle catastali sulle quali avviene la
coltivazione, dei produttori, dei condizionatori, nonchè attraverso
la denuncia alla struttura di controllo dei quantitativi prodotti, è
garantita la tracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o
giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, sono assoggettate al
controllo da parte della struttura di controllo, secondo quanto
disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo piano di
controllo.

Art. 5.


Metodo di ottenimento del prodotto

Condizioni tecnico colturali.
Sono idonee alla coltivazione dell'Asparago Bianco di Cimadolmo i
terreni, aventi le seguenti caratteristiche: terreni sabbiosi-limosi,
di origine alluvionale, sciolti, soffici, con reazione da neutra a
sub alcalina, permeabili e accuratamente drenati.
Scelta del materiale vivaistico:
devono essere impiegate zampe o piantine esenti da malattie,
delle cultivar e varietà previste all'articolo 2.
Sistema di produzione ed impianto.
Il periodo di trapianto per le zampe è tra marzo ed aprile e
delle piantine da marzo a maggio.
La densità d'impianto non deve superare le 16 mila piantine e/o
zampe per ha, con larghezza tra le file non inferiore a due metri e
mezzo.
La coltura non deve succedere a se stessa o ad altre liliacee per
almeno 24 mesi. Inoltre la coltura non deve succedere alla bietola,
patata, carota e leguminose.
All'impianto, è da eseguire un'analisi completa del terreno ove
tale coltura è destinata; tale analisi va ripetuta almeno dopo
cinque anni.
Gestione del suolo e nutrizione delle piante.
Il terreno destinato all'impianto deve essere preparato
procedendo ad una aratura leggera, preceduta o seguita da ripuntatura
profonda.
Per la formazione dei cumuli per la produzione di turioni bianchi
non deve essere impiegato l'aratro ma attrezzature idonee.
È d'obbligo la pacciamatura per la produzione di turioni
bianchi; in caso di utilizzo di film plastico nero lo spessore minimo
deve essere di 0.1 mm.
La concimazione deve essere eseguita, in ogni azienda, sulla base
dell'analisi del terreno e delle asportazioni della pianta; la
concimazione minerale deve essere integrata con ammendanti organici.
Sono permesse eventuali irrigazioni di soccorso in periodo
siccitoso; in relazione al livello pluviometrico e alle
caratteristiche aziendali.
Difesa fitosanitaria:
la difesa fitosanitaria deve fondarsi sulla corretta
applicazione delle tecniche agronomiche. Deve pertanto fare ricorso
alle tecniche di lotta integrata indicate dai Servizi fitosanitari
preposti o di lotta biologica in modo da ridurre al minimo
indispensabile gli interventi fitosanitari.
Raccolta:
la raccolta inizia a partire dal terzo anno. I primi turioni si
raccolgono in marzo ed il periodo di raccolta si protrae per 15-20
giorni al terzo anno di impianto, per 40-60 giorni dal quarto anno in
poi.
Il periodo di raccolta non deve in ogni caso protrarsi oltre il
30 maggio.
La produzione massima prevista è di 7000 kg/ha.
I turioni di Asparago Bianco di Cimadolmo vanno raccolti nelle
ore più fresche della giornata e con minore intensità di luce.
Conservazione e condizionamento
1) Conservazione:
Dopo la raccolta, gli asparagi devono essere avviati al centro
di lavorazione entro 12 ore, consegnati in mazzi o alla rinfusa.
Per la loro conservazione è indispensabile rallentare il
metabolismo del prodotto, mediante un rapido raffreddamento del
prodotto tramite conservazione a temperatura idonea.
2) Condizionamento.
Il condizionamento deve essere tale da assicurare al prodotto una
sufficiente protezione. Al condizionamento il prodotto deve essere
privo di qualsiasi corpo estraneo.
I turioni devono essere presentati in una delle maniere seguenti:
A) in mazzi saldamente legati da 0,5 kg a 3 kg. I turioni che
si trovano sulla parte esterna di ciascun mazzo devono corrispondere
per aspetto e dimensione alla media di quelli che lo costituiscono.
I mazzi devono essere disposti regolarmente nell'imballaggio;
ogni mazzo può essere protetto da carta. In uno stesso imballaggio i
mazzi devono essere dello stesso peso e della stessa lunghezza;
B) sciolti, in imballaggi del peso massimo di 5 kg; tale
imballaggio deve essere chiuso da una retina o altro materiale idoneo
ai prodotti alimentari, nonchè dalla fascia contenente il logo
dell'IGP, in modo tale da proteggere l'Asparago di Cimadolmo IGP da
eventuali manomissioni.
Il contenuto di ogni imballaggio o di ogni mazzo in uno stesso
imballaggio deve essere omogeneo e deve contenere solo turioni della
stessa categoria di qualità e dello stesso calibro.

Art. 6.


Legame fra il prodotto e la zona di produzione

La zona di produzione si trova nella pianura alluvionale del
fiume Piave, caratterizzata da terreni sabbiosi-limosi, di origine
alluvionale, sciolti, soffici, con reazione da neutra a sub alcalina,
permeabili e accuratamente drenati.
Il clima è quello temperato-umido tipico della zona di
produzione, caratterizzato da primavere con elevate intensità di
pioggia.
L'Asparago Bianco di Cimadolmo è famoso per i suoi turioni
bianchi, teneri e privi di fibrosità.
Il clima temperato-umido e i terreni sabbiosi e limosi, sciolti e
freschi, favoriscono l'accrescimento dell'asparago che in presenza di
una bassa resistenza del terreno riesce a crescere rapidamente,
consentendo l'ottenimento di turioni bianchi, teneri e privi di
fibrosità.
La rinomanza del prodotto, è testimoniata anche dalla 38° fiera
dell'Asparago Bianco di Cimadolmo che ogni anno, nelle prime
settimane di maggio, attira consumatori e appassionati. Interessante
citare la presenza di un percorso turistico denominato "Strada
dell'Asparago" che percorre i comuni interessati nella produzione
dell'Asparago Bianco di Cimadolmo.
Oggi l'Asparago Bianco di Cimadolmo è riportato in numerosi
testi di tecnica agronomica e di prodotti tipici della provincia di
Treviso, (L'asparago - la storia, le tradizioni e le ricette - di
Paolo Morganti e Chiara Nardo edito Morganti Editori e La qualità
come risorsa: il caso delle produzioni tipiche della provincia di
Treviso - di V. Boatto, E. Defrancesco e A. Scudeller) nonchè in
numerosissime ricette e menù dei ristoranti rinomati della
provincia.
A livello storico-tradizionale la coltivazione dell'Asparago
Bianco di Cimadolmo è testimoniata dalle citazioni rinvenibili nelle
opere di alcuni scrittori storici quale Agostinetti nell'Opera «I
centodieci ricordi che formano il buon fattore di Villa» del 1679,
testo presente negli archivi del Comune di Cimadolmo.

Art. 7.


Organismo di controllo

La verifica del rispetto del disciplinare è svolta conformemente
a quanto stabilito dall'art. 37 del Reg. (UE) n. 1151/2012.
L'organismo di controllo preposto alla verifica del disciplinare di
produzione è C.S.Q.A. S.r.l - Certificazione qualità alimentare -
Via S. Gaetano, 74 - 36016 Thiene (Vicenza), Tel: +39/0445313011,
Fax:+39/0445313070, email: csqa@csqa.it

Art. 8.


Etichettatura

L'etichetta deve essere posta a fascia attorno al mazzo o, nella
confezione di asparagi sciolti, sotto il materiale di chiusura di cui
all'articolo 5.
In etichetta la designazione della I.G.P. deve essere indicata
attraverso le diciture:
«Asparago Bianco di Cimadolmo» e «Indicazione Geografica
Protetta», eventualmente sostituita dall'acronimo I.G.P. - in
caratteri di stampa delle medesime dimensioni e colorimetria.
Sull'etichetta deve essere apposto il sigillo di garanzia
contenente il logo, e obbligatoriamente il simbolo dell'Indicazione
Geografica Protetta dell'Unione Europea; la descrizione,
raffigurazione e indici colorimetrici del logo dell'Asparago bianco
di Cimadolmo IGP, sono riportati nel presente disciplinare.
È fatto divieto di usare, nella designazione e presentazione
della indicazione geografica protetta di cui all'art. 1 qualsiasi
altra indicazione ed aggettivazione aggiuntiva, diverse da quelle
previste dal presente disciplinare.
A tutela del consumatore, ogni mazzo deve indicare in etichetta,
oltre alla categoria di cui all'articolo 2, anche la relativa classe
di diametro.
Logo della indicazione geografica «Asparago Bianco di Cimadolmo
I.G.P.»


Parte di provvedimento in formato grafico

Composizione colori Logo Asparago Bianco di Cimadolmo IGP
Scritta Asparago Bianco di: 100% Black
Scritta Cimadolmo I.G.P.: fascia in negativo 100% Magenta 100%
Yellow
Righe in Oro: Oro Pantone 872C
Verde: 100Yellow 80% Cyan
Selezione Cielo: colori di quadricromia universali: Cyan,
Magenta,Yellow, Black
Lettura lato sinistro:
Yellow 0%
Black 0%
Cyan 20%
Magenta 15%
Lettura lato destro
Yellow 0%
Black 0%
Cyan 50%
Magenta 30%
Selezione mazzo asparagi: colori di quadricromia universali:
Cyan, Magenta, Yellow, Black
Lettura lato sinistro:
Yellow 70%
Black 0%
Cyan 10%
Magenta 30%
Lettura lato destro:
Yellow 70%
Black 10%
Cyan 10%
Magenta 30%