Serie Generale n. 285 del 6-12-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica della denominazione di origine controllata Moscato di Sorso Sennori e del relativo disciplinare di produzione. (10A14314) (GU Serie Generale n.285 del 06-12-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
Denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164.
Esaminata la domanda presentata della Regione autonoma Sardegna
intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata Moscato di Sorso Sennori.
Ha espresso, nella riunione dei giorni 23 e 24 settembre 2010,
presente il funzionario della Regione Sardegna, parere favorevole
alla suddetta istanza, proponendo, ai fini dell'emanazione del
relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo
il testo di seguito annesso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizioni
contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre
1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX
settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di
disciplinare di produzione.

ANNESSO

Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Moscato di Sorso - Sennori»


Art. 1.
Denominazioni e vini

La denominazione di origine controllata «Moscato di Sorso -
Sennori», o più semplicemente «Moscato di Sorso» o «Moscato di
Sennori» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione nelle
seguenti tipologie:
Moscato di Sorso - Sennori bianco
Moscato di Sorso - Sennori liquoroso
Moscato di Sorso - Sennori passito
Moscato di Sorso - Sennori spumante.

Art. 2.
Base ampelografica

I vini a DOC «Moscato di Sorso - Sennori» devono essere ottenuti
dalle uve provenienti dai vigneti composti in ambito aziendale dal
vitigno Moscato bianco.
Possono concorrere anche le uve provenienti da vitigni a bacca
bianca idonei alla coltivazione nella regione Sardegna, presenti nei
vigneti, fino ad un massimo del 10 per cento.
Per la tipologia spumante detta percentuale deve essere ottenuta
esclusivamente da uve provenienti da vitigni aromatici a bacca
bianca.

Art. 3.
Zona di produzione delle uve

Le uve devono essere prodotte all'interno dei territori comunali
di Sorso e Sennori.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura delle uve destinate alla
produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve, ai
mosti ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere comunque tali da assicurare le necessarie
caratteristiche alle uve. È escluso il sistema di allevamento a
tendone.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso.
I nuovi impianti ed i reimpianti dovranno avere una densità di
almeno 3500 ceppi per ettaro.
La resa massima di uva ammessa alla produzione del «Moscato di
Sorso - Sennori» non deve essere superiore a 9,0 tonnellate per
ettaro di vigneto in coltura specializzata.
La resa per ettaro in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto all'effettiva superficie
vitata nelle condizioni di cui al precedente art. 2.
La resa dovrà essere riportata a detto limite anche in annate
eccezionalmente favorevoli purchè la produzione globale del vigneto
non superi del 20% il limite medesimo.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a
denominazione d'origine controllata.
«Moscato di Sorso - Sennori» un titolo alcolometrico volumico
minimo naturale del 14%.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione e di imbottigliamento per la
produzione del «Moscato di Sorso - Sennori» devono essere effettuate
entro i territori comunali di Sorso e Sennori.
È tuttavia consentito che le operazioni di elaborazione e
imbottigliamento degli spumanti siano effettuate all'interno della
regione Sardegna.
Nelle operazioni di vinificazione sono ammesse soltanto le
pratiche enologiche leali, locali e costanti, atte a conferire al
vino le sue peculiari caratteristiche.
Per tutte le tipologie di vino a Denominazione di Origine
Controllata «Moscato di Sorso - Sennori» è vietato aumentare la
gradazione alcolica complessiva del prodotto mediante concentrazione
del mosto o del vino base, o impiego di mosti o di vini che siano
stati oggetto di concentrazione.
È comunque consentito un leggero appassimento delle uve su
pianta o su telai, ovvero la parziale disidratazione con aria
ventilata, con ventilazione forzata o in appositi locali
termocondizionati.
Per la preparazione del tipo liquoroso è consentita l'aggiunta
di alcol di origine vinica al mosto o al vino di base.
Nella produzione del vino spumante sono consentite tutte le
operazioni di spumantizzazione così come previste dalle attuali
norme di legge.
Per i vini di cui all'art. 1, con l'esclusione della tipologia
passito, la resa dell'uva in vino non dovrà essere superiore al 70 %
per cento. Qualora detta resa superi questo limite, ma non l' 80%,
l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine, ma può
ricadere nella I.G.T. corrispondente qualora ne abbia le
caratteristiche.
Oltre la resa dell'80% decade il diritto a qualsiasi
denominazione, sia essa DOC o IGT, per tutto il prodotto.
La resa massima delle uve in vino per la tipologia passito non
dovrà essere superiore al 50% con riferimento all'uva fresca.
Il vino «Moscato di Sorso - Sennori» non può essere immesso al
consumo prima del 1° novembre dell'annata di produzione delle uve per
la tipologia spumante; del 1° marzo successivo all'annata di
produzione delle uve per la tipologia bianco e del 1° giugno
successivo all'annata di produzione delle uve per le tipologie
liquoroso e passito.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

I vini a denominazione di origine controllata «Moscato di Sorso -
Sennori» all'atto dell' immissione al consumo, devono presentare le
seguenti caratteristiche:
«Moscato di Sorso - Sennori» bianco:
colore: giallo dorato;
odore: intenso ,caratteristico;
sapore: dolce, fine, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14% di cui
almeno 12 svolti;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
«Moscato di Sorso - Sennori» passito:
colore: giallo dorato;
odore: intenso, etereo, di frutta matura;
sapore: dolce pieno mielato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui
effettivo minimo 13 %;
zuccheri residui minimo 45 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
«Moscato di Sorso - Sennori» liquoroso:
odore: intenso, caratteristico, etereo;
sapore: dolce, complesso, fine;
titolo alcolometrico vol. effettivo minimo: 17,5%;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 21 %;
zuccheri residui: minimo 60 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25g/l.
«Moscato di Sorso - Sennori» spumante:
spuma: fine ed evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: aromatico, delicato, caratteristico;
sapore: dolce, delicato, fruttato, caratteristico di Moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,5 % di cui
svolto minimo 8;
zuccheri riduttori: da 50 a 95 grammi per litro;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari
e forestali , con proprio decreto, di modificare i limiti indicati
per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione

Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare; ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «scelto»,
«selezionato» e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che fanno riferimento
a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Nella designazione e presentazione dei i vini a denominazione di
origine controllata «Moscato di Sorso-Sennori» , con l'esclusione
delle tipologie liquoroso e spumante, è obbligatoria l''indicazione
dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.
Confezionamento

I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo
soltanto in bottiglie di vetro consone, ai caratteri di un vino di
pregio, di capacità non superiore a litri 3, ad esclusione delle
tipologie «passito» e «liquoroso» per il quale sono consentite
bottiglie di capacità non superiore a 0,750 litri, chiuse con tappo
in sughero o con altre chiusure consentite dalle norme vigenti, ad
esclusione del tappo corona.
Altresì, per il confezionamento dei vini spumanti, non è
consentito l'utilizzo del tappo a fungo di plastica.