Serie Generale n. 80 del 5-4-2013
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 18 marzo 2013
Iscrizione della denominazione «Mela Rossa Cuneo» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (13A02880) (GU Serie Generale n.80 del 05-04-2013)

IL DIRETTORE GENERALE
per la promozione della qualità agroalimentare

Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Considerato che, con Regolamento (UE) n. 223/2013 della Commissione
del 6 marzo 2013, la denominazione «Mela Rossa Cuneo» riferita alla
categoria ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati è iscritta
quale Indicazione geografica protetta nel registro delle
denominazioni di origine protette (D.O.P.) e delle indicazioni
geografiche protette (I.G.P.) previsto dall'art. 52, paragrafi 2 e 4,
del Regolamento (UE) n. 1151/2012;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione
dell'Indicazione geografica protetta «Mela Rossa Cuneo», affinchè le
disposizioni contenute nel predetto documento siano accessibili per
informazione erga omnes sul territorio nazionale:

Provvede:

Alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione
dell'Indicazione geografica protetta «Mela Rossa Cuneo», registrata
in sede comunitaria con Regolamento (UE) n. 223/2013 del 6 marzo
2013.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
«Mela Rossa Cuneo», possono utilizzare, in sede di presentazione e
designazione del prodotto, la suddetta denominazione e la menzione
«Indicazione geografica protetta» solo sulle produzioni conformi al
Regolamento (UE) n. 1151/2012 e sono tenuti al rispetto di tutte le
condizioni previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 18 marzo 2013

Il direttore generale: Vaccari

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
«MELA ROSSA CUNEO»


Art. 1.


Nome del prodotto

L'indicazione geografica protetta «Mela Rossa Cuneo» è riservata
alle mele che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti
nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.


Descrizione del prodotto

Le mele denominate «Mela Rossa Cuneo» IGP vengono prodotte
utilizzando esclusivamente i gruppi varietali di mele:
a) Red Delicious;
b) Gala;
c) Fuji;
d) Braeburn.
Devono inoltre possedere le seguenti caratteristiche:

Parte di provvedimento in formato grafico

Al momento dell'immissione al consumo i frutti devono essere
interi, di aspetto fresco e sano, puliti e privi di sostanze ed odori
estranei, in possesso dei requisiti stabiliti dalle categorie
commerciali Extra e I.
I requisiti qualitativi minimi richiesti relativi ai diversi
gruppi varietali e categorie, sono quelli stabiliti dalla normativa
comunitaria.

Art. 3.


Zona di produzione

La zona di produzione della «Mela Rossa Cuneo» comprende i
seguenti comuni situati in parte nella provincia di Cuneo ed in parte
in quella di Torino ad un'altitudine compresa tra 280 e 650 m s.l.m.
I comuni della provincia di Cuneo sono i seguenti: Bagnolo
Piemonte, Barge, Borgo San Dalmazzo, Boves, Brondello, Busca,
Caraglio, Castellar, Castelletto Stura, Centallo, Cervasca, Cervere,
Costigliole Saluzzo, Cuneo, Dronero, Envie, Fossano, Lagnasco, Manta,
Martiniana Po, Pagno, Piasco, Revello, Rossana, Sant'Albano Stura,
Salmour, Saluzzo, Sanfront, Savigliano, Scarnafigi, Tarantasca,
Valgrana, Venasca, Verzuolo, Villafalletto, Villar San Costanzo.
I comuni della provincia di Torino sono i seguenti: Bibiana,
Bricherasio, Campiglione Fenile, Cavour, Garzigliana, Luserna
S.Giovanni, Lusernetta, Osasco, S. Secondo di Pinerolo, Pinerolo.

Art. 4


Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo deve essere monitorata
documentando per ognuna gli input e gli output. In questo modo,
attraverso l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dall'organismo
di controllo, delle particelle catastali sulle quali avviene la
coltivazione, dei produttori e dei condizionatori, nonchè attraverso
la dichiarazione tempestiva alla struttura di controllo dei
quantitativi prodotti, è garantita la tracciabilità del prodotto.
Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi
elenchi, sono assoggettate al controllo da parte dell'organismo di
controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e
del relativo piano di controllo.

Art. 5.


Metodo di ottenimento

Le distanze ed i sesti di impianto sono quelli normalmente
utilizzati nell'area di coltivazione della «Mela Rossa Cuneo». La
densità massima di impianto non deve essere superiore alle 4.000
piante/ettaro, le forme di allevamento devono massimizzare la
permeabilità della chioma alla radiazione luminosa, la quale
rappresenta il fattore determinante al fine dell'ottenimento della
tipica colorazione dei frutti.
La particolare brillantezza dell'epicarpo viene ottenuta
attraverso gli indispensabili interventi di potatura, nella misura di
un intervento invernale e di almeno un intervento di potatura estiva.
Tale secondo intervento è finalizzato a garantire la ottimale
illuminazione dei frutti necessaria a far sviluppare la tipica
colorazione dei frutti.
L'irrigazione può essere effettuata sia «per scorrimento», sia
con impianti di distribuzione localizzata, i quali consentono di
dosare gli apporti agli effettivi fabbisogni idrici.
Al fine di ottenere la ottimale qualità e conservabilità, la
raccolta è effettuata al raggiungimento del corretto grado di
maturazione di ogni singola cultivar. Deve essere eseguita con un
accurato distacco dei frutti.
L'inizio del periodo di raccolta coincide con il momento in cui
il frutto raggiunge la colorazione rossa ottimale.
La produzione unitaria massima ammessa per la «Mela Rossa Cuneo»
è di 60 t/ha.
La conservazione della «Mela Rossa Cuneo» IGP avviene, secondo i
metodi tradizionali, attraverso la tecnica della refrigerazione,
assicurando valori di temperatura, di umidità e di composizione
atmosferica tali da preservarne le peculiari caratteristiche
qualitative.
Le mele denominate «Mela Rossa Cuneo» devono essere confezionate
in imballaggi o confezioni tali da consentire la chiara
identificazione del prodotto.
La commercializzazione della «Mela Rossa Cuneo» IGP deve essere
effettuata esclusivamente nel periodo sotto indicato.


---------------------------------------------------------------------
Gala | da inizio agosto a fine maggio
------------------|--------------------------------------------------
Red Delicious | da inizio settembre a fine giugno
------------------|--------------------------------------------------
Braeburn | da fine settembre a fine luglio
------------------|--------------------------------------------------
Fuji | da inizio ottobre a fine luglio
---------------------------------------------------------------------

Art. 6.


Legame con il territorio

La peculiarità estetica e gustativa della «Mela Rossa Cuneo» è
il risultato della favorevole interazione tra l'ambiente di
produzione descritto all'art. 3 e i gruppi varietali descritti
all'art. 2.
Alla qualità della colorazione rossa concorrono i tre seguenti
fenomeni fisico-climatici, che si verificano grazie all'unicum
orografico costituito dalla balconata della stretta fascia di
altipiano sospesa tra le Alpi occidentali e la pianura padana.
L'ampiezza delle escursioni termiche circadiane nel periodo
precedente la raccolta.
La contiguità da un lato alla catena alpina, dall'altro alla
pianura padana - a partire dalla tarda estate e per tutto il periodo
autunnale, in corrispondenza dell'evoluzione pre-raccolta della
maturazione delle varietà che costituiscono la «Mela Rossa Cuneo» -
determina escursioni termiche tra il giorno e la notte, con valori
medi nel periodo pari a 13,8 °C. Tali valori rappresentano
un'ampiezza insolita, rispetto a quelli generalmente registrati per
la maggior parte delle regioni pomicole europee, sia montane sia di
pianura, laddove gli sbalzi termici sono prevalentemente imputabili
al rapido passaggio di perturbazioni meteorologiche.
L'umettamento della buccia, causato dalle gocce di rugiada che si
forma nelle ore più fredde della notte, dà origine ad un ciclo di
bagnatura/asciugatura. Nell'area di pianura sottostante l'altipiano
dove è prevista la coltivazione della «Mela Rossa Cuneo» nei decenni
passati era pratica comune aspergere con acqua refrigerata la chioma
dei meli nelle notti in cui la temperatura non scendeva rispetto ai
valori diurni. Si tentava in tal modo di imitare l'effetto di
escursione termica e bagnatura del frutto, che avviene naturalmente
sull'altipiano sovrastante.
Le «brezze di monte» a senso alternato mattino/sera accentuano e
accelerano i cicli circadiani di temperatura e umettamento.
I fenomeni fisici sopra descritti interagiscono con la radiazione
luminosa sulla formazione e sull'evoluzione degli antociani, i
pigmenti antiossidanti responsabili del colore dell'epicarpo delle
mele. Le escursioni termiche sono strettamente correlate alla
formazione dei pigmenti del colore. L'estensione del colore
percepibile dall'occhio umano dipende dalla percentuale di cellule
con i pigmenti del colore, non già da una maggior o minor diluizione
degli antociani nelle cellule. Il ciclo di umettamento/asciugatura,
determinando la qualità della radiazione luminosa, interagisce nel
processo evolutivo degli antociani, a partire dai composti precursori
fino ai fenomeni degenerativi.
Sotto il profilo pedologico, il territorio della «Mela Rossa
Cuneo» è ampiamente vocato alla coltura dei fruttiferi, ed in
particolare del melo. Secondo la «Carta dei suoli del Territorio
frutticolo piemontese occidentale» si incontrano terreni di origine
alluvionale, più o meno recenti, a stratigrafia evoluta, dotati di
orizzonti di accumulo limosi o più raramente argillosi, accomunati
dalla presenza di un substrato ghiaioso relativamente superficiale.
I fattori ambientali, pedo-climatici, socio-economici e
paesaggistici, in sinergia con l'opera dell'uomo che, grazie alle sue
capacità ed esperienza, alla tradizione produttiva locale (ivi
compresi il mantenimento delle tradizionali tecniche di coltivazione
nel rispetto e nella tutela delle vallate e delle montagne cuneesi),
contribuiscono a conferire alla «Mela Rossa Cuneo» caratteristiche
uniche.
La vocazione produttiva di mele a buccia rossa del nostro
territorio è ben descritta nel documento elaborato dalla Università
di Scienze gastronomiche di Pollenzo (Cuneo). Il pensiero illuminista
settecentesco fece nascere, in Piemonte, accademie e associazioni
agrarie cui si deve una intensa attività di ricerca varietale, di
diffusione di nuove cultivar e di messa a punto di tecniche colturali
impostate su basi scientifiche. Si crearono così le condizioni per
la diffusione di varietà di mele a buccia rossa particolarmente
apprezzate per la capacità di esprimere nell'ambiente cuneese una
particolare intensità e brillantezza di colore.
Lo sviluppo della moderna melicoltura cuneese è riconducibile
agli anni '50 e '60 del XX secolo e lentamente nel panorama varietale
le mele a buccia rossa cominciarono ad espandersi fino a divenirne,
ai giorni nostri, il gruppo prevalente. Negli anni '60 e '70 la
dicitura «Mela Rossa Cuneo» viene istituzionalizzata e comincia a
comparire nei documenti contabili e nei fogli di viaggio del prodotto
destinato al mercato interno; è di quegli anni la prima campagna
promozionale che parla di «Mela Rossa Cuneo»; negli anni '80
accompagna in fattura le spedizioni di prodotto all'estero. Negli
stessi anni la Mela Rossa Cuneo diviene oggetto di mostre pomologiche
destinate ad un pubblico di frutticoltori professionali ma anche di
consumatori e progressivamente consolida, nel primo decennio del XXI
secolo, una sua identificazione commerciale in progetti di
valorizzazione commerciale nei punti vendita della GDO del nord ovest
italiano.

Art. 7.


Controlli

I controlli sulla conformità del prodotto al disciplinare sono
svolti dall'Istituto Nord Ovest Qualità - Società cooperativa -
INOQ, con sede a Moretta (Cuneo), piazza Carlo Alberto Grosso, 72 -
Partita IVA 02668340041 - Tel. 0172/911323 - Fax 0172/911320 -
e-mail: inoq@inoq.it.

Art. 8.


Etichettatura e confezionamento

La Mela Rossa Cuneo viene immessa al consumo utilizzando gli
imballaggi ammessi dalla normativa vigente.
L'identificazione del Prodotto IGP dovrà avvenire sulle
confezioni e/o sui singoli frutti su cui dovrà apparire la dicitura
«Mela Rossa Cuneo» IGP in modo chiaro e perfettamente leggibile e con
dimensione prevalente su ogni altra dicitura presente.
Nel caso di identificazione mediante bollino la bollinatura
dovrà interessare almeno il 70% dei frutti. Sulle confezioni dovrà
inoltre essere riportato il simbolo comunitario della IGP.
È consentito in abbinamento alla dicitura «Mela Rossa Cuneo»
IGP, l'utilizzo di indicazioni e/o simboli grafici che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi collettivi o marchi
d'azienda individuali, purchè non abbiano significato laudativo o
tali da trarre in inganno l'acquirente.
Nella designazione è, comunque, vietata l'aggiunta di qualsiasi
indicazione di origine non espressamente prevista dal presente
disciplinare o di indicazioni complementari che potrebbero trarre in
inganno il consumatore.