Serie Generale n. 249 del 24-10-1995
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di disciplinare di produzione dell'olio extravergine di oliva "Monti Iblei" a denominazione di origine controllata (GU Serie Generale n.249 del 24-10-1995)

Il Ministero delle risorse agricole, alimentari e forestali,
esaminata la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere
la protezione della denominazione di origine controllata dell'olio
extravergine di oliva "Monti Iblei" ai sensi del regolamento CEE n.
2081/92, sulla base delle disposizioni di legge in materia, formula
la proposta di disciplinare nel testo di cui appresso, approvato dal
Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine degli
oli di oliva di cui alla legge n. 169/1992.
Eventuali istanze e controdeduzioni avverso la proposta dovranno
essere inviate dagli interessati al Ministero delle risorse agricole,
alimentari e forestali - Direzione generale delle politiche agricole
ed agroindustriali nazionali, entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Proposta di disciplinare di produzione della denominazione
di origine controllata dell'olio extravergine di oliva "Monti Iblei"
Art. 1.
Denominazione
1) La denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata obbligatoriamente da una delle seguenti menzioni
geografiche: "Monte Lauro", "Val d'Anapo", "Val Tellaro",
"Frigintini", "Gulfi", "Valle dell'Irminio", "Calatino", "Trigona
Pancali", è riservata all'olio extravergine di oliva rispondente
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare
di produzione.
Art. 2.
Varietà di olivo
1) La denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Monte Lauro", è riservata
all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo Tonda
Iblea presente negli oliveti in misura non inferiore al 90%. Possono
concorrere altre varietà fino al limite massimo del 10%.
2) La denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Val d'Anapo", è riservata
all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo Tonda
Iblea presente negli oliveti in misura non inferiore al 60%. Possono
concorrere altre varietà fino al limite massimo del 40%.
3) La denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Val Tellaro", è riservata
all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo
Moresca presente negli oliveti in misura non inferiore al 70%.
Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 30%.
4) La denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Frigintini", è riservata
all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo
Moresca presente negli oliveti in misura non inferiore al 60%.
Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 40%.
5) La denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Gulfi", è riservata all'olio
extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo Tonda Iblea
presente negli oliveti in misura non inferiore al 90%. Possono
concorrere altre varietà fino al limite massimo del 10%.
6) La denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata alla menzione geografica "Valle dell'Irminio", è
riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di
olivo Moresca presente negli oliveti in misura non inferiore al 60%.
Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 40%.
7) La denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Calatino", è riservata
all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo Tonda
Iblea presente negli oliveti in misura non inferiore al 60%. Possono
concorrere altre varietà fino al limite massimo del 40%.
8) La denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Trigona Pancali", è
riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di
olivo Nocellara Etnea presente negli oliveti in misura non inferiore
al 60%. Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del
40%.
Art. 3.
Zona di produzione
1) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 comprende,
nell'ambito del territorio amministrativo delle province di Siracusa,
Ragusa e Catania, i territori olivati dei sottoelencati comuni atti a
conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative previste
nel presente disciplinare di produzione:
Siracusa:
Buccheri, Buscemi, Canicattini Bagni, Carlentini, Cassaro, Ferla,
Francofonte, Lentini, Melilli, Pachino, Palazzolo Acreide, Noto,
Rosolini, Siracusa, Solarino, Sortino.
Ragusa:
Acate, Comiso, Chiaramonte Gulfi, Giarratana, Modica, Monterosso
Almo, Ispica, Ragusa, Santa Croce Camerina, Scicli, Vittoria.
Catania:
Caltagirone, Grammichele, Licodia Eubea, Mineo, Vizzini,
Mazzarone.
2) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Monti Iblei", accompagnata dalla menzione geografica
"Monte Lauro", comprende l'intero territorio amministrativo dei
seguenti comuni: Buccheri, Buscemi, Cassaro, Ferla.
3) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Monti Iblei", accompagnata dalla menzione geografica
"Val d'Anapo", comprende, tutto o in parte, l'intero territorio
amministrativo dei seguenti comuni: Sortino, Palazzolo Acreide,
Canicattini Bagni, Siracusa, Floridia, Solarino, Noto. Tale
territorio è così delimitato:
da una linea che, partendo a nord nel punto di incontro fra i
territori comunali di Sortino, Ferla e Carlentini, segue in direzione
est il confine dei comuni di Carlentini e Melilli fino
all'intersezione con la s.p. n. 76 "Diddino-Monte Climiti-Dariazza"
dentro il territorio comunale di Siracusa. La linea, dal ponte
Diddino, in direzione sud, costeggia la riva destra del fiume Anapo
fino alla stradella interpoderale che collega le case Palazzelli, la
masseria Fredura con la s.s. n. 124; attraversa tale strada al km 112
e, sempre in direzione sud, si collega con la strada interpoderale
che unisce la s.s. n. 124 con la s.p. n. 14 "Fusco-Canicattini
Bagni-Passo Ladro" al km. 9, collegando la masseria Cardinale,
attraverso il vallone Cefalino, con la masseria Papeo, masseria S.
Francesco, Benali di sotto, masseria Perrota e fondo Busacca. Quindi
segue dal km. 9 al km. 11 la s.p. n. 14, dove prosegue sempre in
direzione sud sulla s.p. n. 12 "Floridia Grotta Perciata Cassibile"
fino alla strada interpoderale che dalle case Nava porta fino al
confine con il territorio di Noto; da qui segue, ancora in direzione
sud, lungo il confine tra i comuni di Noto e Siracusa, fino ad
intersecare il fiume Cassibile. Da qui prosegue in direzione
ovest-nord lungo il confine tra i comuni di Noto e Avola fino alla
s.p. n. 4 "Avola-Manchisi" fino alla intersezione con la s.s. n. 287
dove coincide con la delimitazione della menzione geografica "Val
Tellaro" di cui ne segue il limite in direzione nord abbracciando
l'intero territorio del comune di Palazzolo; prosegue lungo il
confine tra i comuni di Palazzolo, Giarratana, Buscemi, Cassaro e
Ferla ricongiungendosi a nord al punto dove la delimitazione ha avuto
inizio.
4) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Monti Iblei", accompagnata dalla menzione geografica
"Val Tellaro", interessa le colline sud-orientali dei Monti Iblei e
comprende, tutto o in parte, il territorio amministrativo dei
seguenti comuni: Rosolini, Noto, Ispica, Modica, Pachino. Tale
territorio è così delimitato:
da una linea che partendo a sud, sulla s.p. n. 49 che da Ispica
conduce a Pachino, ed esattamente sul ponte di Passo Corrado, segue,
in direzione est, lungo la stessa s.p. fino all'incrocio con la s.p.
n. 100 "Burgio-Luparello", da dove prosegue fino alla trazzera
"Burgio-Prevuta" e da qui, verso est, lungo la strada consortile
"Coste S. Ippolito" fino ad arrivare alla s.p. n. 85
"Marzameni-Chiaramida" che percorre fino alla strada comunale esterna
"Pianetti-Serbatoio"; da qui costeggia il perimetro urbano di Pachino
sul lato nord-ovest fino alla strada comunale esterna "via
Vecchia-Guastalla" fino ad incontrare la s.p. n. 85
"Marzameni-Chiaramida" e da qui procede verso est fino all'incrocio
con la s.p. n. 19 "Pachino-Noto" che segue in direzione nord fino ad
incontrare la linea ferroviaria "Noto-Pachino" che costeggia lungo il
lato ovest fino a reincontrare la s.p. n. 19 "Pachino-Noto"; segue
tale strada in direzione nord fino alla piazzetta "S. Corrado" nel
centro urbano di Palazzolo Acreide. Da qui, in direzione nord,
percorre la s.s. n. 287 che collega Noto con Palazzolo Acreide fino
all'incrocio della stessa strada con il confine tra i comuni di Noto
e Palazzolo Acreide, da dove prosegue in direzione ovest lungo il
confine tra il comune di Palazzolo Acreide e il comune di Noto fino
ad incontrare il fiume "Tellaro". Da qui procede in direzione sud
lungo il fiume "Tellaro" fino ad incontrare la s.p. n. 22
"Prainito-Renna" e percorre la stessa strada fino ad incontrare la
s.p. n. 17 "Favarotta-Ritellini" fino a "Cozza Rosa" da dove segue
lungo il confine tra le province di Siracusa e Ragusa fino ad
arrivare al ponte "Favarotta", da dove continua sulla strada comunale
"Commaldo-Superiore" fino al confine tra il comune di Rosolini ed il
comune di Ispica, percorre la strada per "Cava d'Ispica" fino alla
"Bettola del Capitano", bivio con la s.s. n. 115, da dove prosegue
sulla stessa statale fini all'incrocio di "Beneventano" e poi al
bivio per "Zappulla" e poi sulla s.p. n. 45 "Bugilfezza-Pozzallo"
fino alla strada comunale "Graffetta" fino all'incrocio tra i comuni
di Pozzallo e Modica, segue lungo lo stesso confine in direzione est
e lungo il confine tra il comune di Pozzallo ed il comune di Ispica
fino ad incrociare la s.p. n. 46 "Pozzallo-Ispica" che percorre fino
all'incrocio con la strada ferrata in contrada "Garzalla" e da qui,
lungo la strada comunale esterna denominata "Nardella", si prosegue
fino alla "Bufali-Marza" che si percorre fino ad incontrare il ponte
sul "Fosso Bufali" e da qui, lungo il "Fosso Bufali", si prosegue
fino ad incontrare la s.p. n. 49 "Ispica-Pachino" che si segue in
direzione est fino a giungere al confine con la provincia di Siracusa
al "Passo Corrado", punto dal quale la delimitazione ha avuto inizio.
5) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Monti Iblei", accompagnata dalla menzione geografica
"Frigintini", comprende, tutto o in parte, il territorio
amministrativo dei seguenti comuni: Ragusa, Modica, Rosolini. Tale
territorio è così delimitato:
da una linea che partendo a sud sulla s.s. n. 115, precisamente
dalla "Bettola del Capitano" segue, in direzione nord-est tutto il
confine ovest della zona "Val Tellaro" fino al limite di provincia
tra Ragusa e Siracusa sito in contrada da Cozzo Scozzaria. Quindi
percorre i confini sud dei territori comunali di Giarratana e
Monterosso Almo fino ad incrociare i confini dei territori comunali
di Monterosso Almo, Chiaramonte Gulfi e Ragusa, da dove continua
lungo il confine comunale di Chiaramonte con Ragusa fino ad
intersecare la s.p. n. 62 che segue fino al bivio Maltempo dove
prosegue lungo la s.p. n. 10 fino alla s.s. n. 115 fino al centro
abitato di Ragusa, da dove prosegue sulla s.s. n. 115 vecchio
tracciato, raggiunge ed oltrepassa il centro abitato di Modica per
ricongiungersi alla "Bettola del Capitano", punto da dove la
delimitazione ha avuto inizio.
6) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Monti Iblei", accompagnata dalla menzione geografica
"Gulfi", comprende l'intero territorio amministrativo dei seguenti
comuni: Chiaramonte Gulfi, Monterosso Almo, Giarratana.
7) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Monti Iblei", accompagnata dalla menzione geografica
"Valle dell'Irminio", comprende, tutto o in parte, il territorio
amministrativo dei seguenti comuni: Ragusa, Scicli, Comiso, Vittoria,
Acate, Modica, Santa Croce Camerina. Tale territorio è così
delimitato:
da una linea che, partendo a sud dal bivio di contrada Zappulla,
raggiunge in direzione sud la s.p. Modica-Sampieri e prosegue fino al
bivio della strada Scicli-Pozzallo, da dove prosegue sulla strada
consortile Guarnieri e giunge alla casa cantoniera della s.p.
Scicli-Sampieri. Prosegue quindi, lungo la stessa consortile fino a
raggiungere la provinciale e il passaggio a livello; continua lungo
la ferrovia fino al rione Jungi di Scicli dove imbocca la s.p.
Scicli-Donnalucata fino alla strada consortile "l'Andolina-Piano
Corvaia-Cudiano" che percorre fino alla s.p. Scicli-S. Croce
Camerina. Da S. Croce Camerina imbocca, in direzione nord, la s.p.
per Comiso fino al km 8 dove continua sulla s.p. per Vittoria che
percorre fino all'incrocio con la nuova strada comunale che,
attraversando la Cooperativa "Agri Sud", conduce allo stradale
Vittoria-Scoglitti; superato l'incrocio prosegue fino allo stradale
dell'Alcerito e continua fino allo stradale del Macchione per
immettersi sulla strada comunale che conduce alla s.s. n. 115 e alla
ferrovia, da dove prosegue in direzione nord-est fino al limite di
provincia con Caltanissetta e in direzione est segue tutto il confine
con la provincia di Catania fino a raggiungere il confine con la zona
"Gulfi" che percorre fino ad incontrare il confine ovest della zona
"Frigintini"; segue, in direzione sud tutto questo confine fino a
ricongiungersi al bivio per Zappulla sulla provinciale
Modica-Pozzallo, punto dal quale la delimitazione ha avuto inizio.
8) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Monti Iblei", accompagnata dalla menzione geografica
"Calatino", comprende, tutto o in parte, il territorio amministrativo
dei seguenti comuni: Caltagirone, Grammichele, Licodia Eubea, Mineo,
Vizzini, S. M. di Ganzaria, Mazzarrone. Tale territorio è così
delimitato:
da una linea che: a sud segue il confine della provincia di
Catania con la provincia di Ragusa e Siracusa fino alla s.s. n. 194;
a ovest segue il confine della provincia di Catania con la provincia
di Caltanissetta e prosegue con il confine del territorio di S. M. di
Ganzaria con il comune di S. Cono; a nord segue Fiume
Tempio-Pietrarossa-Margherita-Ferro sino alla s.s. n. 417
Catania-Gela; a est segue la s.s. n. 194 fino al bivio di Vizzini
scalo, strada provinciale del bivio Vizzini scalo fino alla s.s. n.
417, e da qui fino al fiume Ferro.
9) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Monti Iblei", accompagnata dalla menzione geografica
"Trigona Pancali", comprende, tutto o in parte, il territorio
amministrativo dei seguenti comuni: Francofonte, Lentini, Carlentini,
Melilli. Tale territorio è così delimitato:
da una linea che, partendo a sud lungo il confine tra i comuni di
Melilli e Sortino, in corrispondenza della s.p. n. 30 "Sotto
Melilli-Sortino", percorre la stessa provinciale in direzione
nord-est, costeggia il lato ovest e nord del centro urbano di Melilli
e dalla periferia nord dello stesso comune segue lungo la strada
comunale che conduce sulla s.p. n. 95 "Priolo-Lentini" in prossimità
del km. 151. Prosegue, quindi, sulla stessa provinciale in direzione
nord fino al confine tra il comune di Melilli e il comune di Augusta;
segue lo stesso confine fino alla trazzera che dalla contrada "Costa
Arita", procedendo verso nord e costeggiando le case "Rasolo" e le
case "Pandolfi", arriva al nuovo confine tra il comune di Melilli e
il comune di Augusta; continua lungo lo stesso confine in direzione
nord fino ad incontrare il fiume Mulinello. Da qui prosegue verso
ovest lungo il fiume Mulinello e incontra la s.p. n. 95
"Priolo-Lentini" in prossimità del km. 140; segue, quindi, la stessa
provinciale fino alla periferia sud del centro urbano di Carlentini
che oltrepassa e prosegue lungo la provinciale che collega i comuni
di Carlentini e Lentini; prosegue verso ovest lungo il confine
territoriale dei due comuni predetti fino ad incontrare il fiume
Zena. La linea continua lungo la riva ovest del fiume Zena e procede
verso nord fino ad incontrare la s.p. in prossimità del ponte Reina
e la s.p. che da Lentini va a Scordia e da qui segue lungo il confine
tra il comune di Francofonte e il comune di Militello, quindi tra il
comune di Francofonte e il comune di Vizzini, tra Francofonte e
Buccheri, tra Ferla e Carlentini e prosegue poi lungo il confine tra
il comune di Sortino, Carlentini e Melilli fino ad incontrare la s.p.
n. 30 Sotto Melilli-Sortino nel punto ove la delimitazione ha avuto
inizio.
Art. 4.
Caratteristiche di coltivazione
1) Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti destinati
alla produzione dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1
devono essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona e,
comunque, atte a conferire alle olive ed all'olio derivato le
specifiche caratteristiche qualitative. Sono, pertanto, da ritenere
idonei unicamente gli oliveti situati a una altitudine compresa tra
80 e 700 metri s.l.m. e ricadenti nell'areale di produzione delle
valli, dette localmente "cave", che si alternano agli altipiani del
massiccio dei Monti Iblei, i cui terreni sono di origine calcarea,
risalente al Miocene, tranne che nella zona del "Calatino" dove i
terreni hanno origine silicia con venature di vulcaniti.
2) I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionalmente usati o, comunque,
atti a non modificare le caratteristiche delle olive e dell'olio. I
sesti di impianto variano da metri 7 x 7 a 12 x 12 metri.
3) La difesa fitosanitaria degli oliveti destinati alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 deve essere effettuata secondo le
modalità definite nei programmi di lotta guidata.
4) La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine controllata "Monti
Iblei", accompagnata da una delle seguenti menzioni geografiche
aggiuntive: "Valle dell'Irminio", "Val Tellaro", "Trigona-Pancali",
deve essere effettuata tra il 20 settembre e il 30 ottobre di ogni
anno.
5) La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine controllata "Monti
Iblei", accompagnata da una delle seguenti menzioni geografiche
aggiuntive: "Gulfi", "Frigintini", "Calatino", "Monte Lauro", "Val
d'Anapo", deve essere effettuata tra il 20 ottobre e il 15 gennaio di
ogni campagna oleicola.
6) La raccolta delle olive deve essere effettuata direttamente
dall'albero a mano o con mezzi meccanici.
7) La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 non può superare kg 10.000 per ettaro
per gli impianti intensivi. La resa massima delle olive in olio non
può superare il 18%.
8) Anche in annate eccezionalmente favorevoli la resa dovrà
essere riportata attraverso accurata cernita purchè la produzione
globale non superi di oltre il 20% i limiti massimi sopra indicati.
9) La denuncia di produzione delle olive deve essere presentata
secondo le procedure previste dal decreto ministeriale 4 novembre
1993, n. 573, in unica soluzione.
10) Alla presentazione della denuncia di produzione delle olive e
della richiesta di certificazione di idoneità del prodotto, il
richiedente deve allegare la certificazione rilasciata dalle
associazioni dei produttori olivicoli ai sensi dell'art. 5, punto 2,
lettera a), della legge 5 febbraio 1992, n. 169, comprovante che la
produzione e la trasformazione delle olive sono avvenute nella zona
delimitata dal disciplinare di produzione.
Art. 5.
Modalità di oleificazione
1) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Monti Iblei", accompagnata
dalla menzione geografica "Monte Lauro", comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 2 dell'art. 3.
2) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Monti Iblei", accompagnata
dalla menzione geografica "Val d'Anapo", comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 3 dell'art. 3.
3) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Monti Iblei", accompagnata
dalla menzione geografica "Val Tellaro", comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 4 dell'art. 3.
4) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Monti Iblei", accompagnata
dalla menzione geografica "Val Frigintini", comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 5 dell'art. 3.
5) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Monti Iblei", accompagnata
dalla menzione geografica "Gulfi", comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 6 dell'art. 3.
6) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Monti Iblei", accompagnata
dalla menzione geografica "Valle dell'Irminio", comprende il
territorio amministrativo dei comuni delimitato al punto 7 dell'art.
3.
7) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Monti Iblei", accompagnata
dalla menzione geografica "Calatino", comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 8 dell'art. 3.
8) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Monti Iblei" accompagnata dalla
menzione geografica "Trigona-Pancali", comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 9 dell'art. 3.
9) Le operazioni di oleificazione devono essere effettuate entro e
non oltre i due giorni successivi alla raccolta.
10) Per l'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto processi
meccanici atti a produrre oli che presentino il più fedelmente
possibile le caratteristiche peculiari originarie del frutto.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Monte Lauro", deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato medio con media sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione media di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 7;
numero perossidi: &lt; = 12 meq 02/kg;
K232 &lt; = 1,20;
K270 &lt; = 0,15;
esenale &gt; = 25 p.p.m.;
polifenoli totali &gt; = 150 p.p.m.
2) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Val d'Anapo", deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato leggero con media sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione leggera di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 6,5;
numero perossidi: &lt; = 12 meq 02/kg.;
K232 &lt; = 1,50;
K270 &lt; = 0,15;
esenale &gt; = 25 p.p.m.;
polifenoli totali &gt; = 120 p.p.m.
3) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Val Tellaro", deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato medio con leggera sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione media di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 7;
numero perossidi: &lt; = 12 meq 02/kg.;
K232 &lt; = 1,20;
K270 &lt; = 0,15;
esenale &gt; = 25 p.p.m.;
polifenoli totali &gt; = 150 p.p.m.
4) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Frigintini", deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato intenso con media sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione media di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 7;
numero perossidi: &lt; = 10 meq 02/kg.;
K232 &lt; = 1,00;
K270 &lt; = 0,15;
esenale &gt; = 25 p.p.m.;
polifenoli totali &gt; = 150 p.p.m.
5) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Gulfi", deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato intenso con media sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione media di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 7;
numero perossidi: &lt; = 10 meq 02/kg.;
K232 &lt; = 1,50;
K270 &lt; = 0,15;
esenale &gt; = 25 p.p.m.;
polifenoli totali &gt; = 150 p.p.m.
6) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Valle dell'Irminio", deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato leggero con leggera sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione leggera di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,65 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 6,5;
numero perossidi: &lt; = 10 meq 02/kg.;
K232 &lt; = 1,20;
K270 &lt; = 0,15;
esenale &gt; = 25 p.p.m.;
polifenoli totali &gt; = 120 p.p.m.
7) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Calatino", deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato leggero con media sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione leggera di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,6 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 6,5;
numero perossidi: &lt; = 12 meq 02/kg.;
K232 &lt; = 1,50;
K270 &lt; = 0,15;
esenale &gt; = 25 p.p.m.;
polifenoli totali &gt; = 120 p.p.m.
8) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata "Monti Iblei",
accompagnata dalla menzione geografica "Trigona-Pancali", deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato medio con leggera sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione leggera di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 6,5;
numero perossidi: &lt; = 10 meq 02/kg.;
K232 &lt; = 2,00;
K270 &lt; = 0,12;
esenale &gt; = 25 p.p.m.;
polifenoli totali &gt; = 120 p.p.m.
9) Altri parametri non espressamente citati devono essere conformi
alla attuale normativa U.E.
10) In ogni campagna olearia il Consorzio di tutela individua e
conserva in condizioni ideali un congruo numero di campioni
rappresentativi degli oli di cui all'art. 1 da utilizzare come
standard di riferimento per l'esecuzione dell'esame organolettico.
11) È in facoltà del Ministro delle risorse agricole, alimentari
e forestali di modificare con proprio decreto i limiti analitici
soprariportati.
12) La designazione degli oli alla fase di confezionamento deve
essere effettuata solo a seguito dell'espletamento della procedura
prevista dal decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, in ordine
agli esami chimico-fisici ed organolettici.
Art. 7.
Designazione e presentazione
1) Alla denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi: "fine", "scelto", "selezionato", "superiore".
2) È consentito l'uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi
privati purchè non abbiano significato laudativo o non siano tali da
trarre in inganno il consumatore.
3) L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie e loro
localizzazione territoriale, nonchè il riferimento al
confezionamento nell'azienda olivicola o nell'associazione di aziende
olivicole o nell'impresa olivicola situate nell'area di produzione è
consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con
olive raccolte negli oliveti facenti parte dell'azienda e se
l'oleificazione il confezionamento sono avvenuti nell'azienda
medesima.
4) Le operazioni di confezionamento dell'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 devono
avvenire nell'ambito della zona indicata al punto 1 dell'art. 3.
5) Ogni menzione geografica, prevista all'art. 1 del presente
disciplinare, deve essere riportata in etichetta con dimensione non
superiore a quella dei caratteri con cui viene indicata la
denominazione di origine controllata "Monti Iblei".
6) L'uso di altre indicazioni geografiche consentite ai sensi
dell'art. 1, punto 2 del decreto ministeriale 4 novembre 1993, n.
573, riferite a comuni, frazioni, tenute, fattorie da cui l'olio
effettivamente deriva deve essere riportato in caratteri non
superiori alla metà di quelli utilizzati per la designazione della
denominazione di origine controllata di cui all'art. 1.
7) Il nome della denominazione di origine controllata di cui
all'art. 1 deve figurare in etichetta con caratteri chiari ed
indelebili con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore
dell'etichetta e tale da poter essere nettamente distinto dal
complesso delle indicazioni che compaiono su di essa. La designazione
deve altresì rispettare le norme di etichettatura previste dalla
vigente legislazione.
8) L'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 deve essere
immesso al consumo in recipienti di capacità non superiore a litri 5
in vetro o in banda stagnata.
9) È obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione
delle olive da cui l'olio è ottenuto.