Serie Generale n. 72 del 27-3-1997
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 14 marzo 1997
Modificazione al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Castel del Monte" (GU Serie Generale n.72 del 27-03-1997)

IL DIRIGENTE
CAPO DELLA SEGRETERIA DEL COMITATO NAZIONALE PER LA TUTELA E LA
VALORIZZAZIONE DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE E DELLE INDICAZIONI
GEOGRAFICHE TIPICHE DEI VINI E RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazioni di
origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 19 maggio 1971 con
il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Castel del Monte" ed è stato approvato il
relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 6 maggio 1987 con
il quale è stato approvato il nuovo disciplinare di produzione dei
vini a denominazione di origine controllata "Castel del Monte";
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 27 dicembre 1990,
con il quale sono state apportate alcune modifiche al disciplinare di
produzione sopra citato;
Visto il proprio decreto 19 settembre 1995, con il quale sono state
apportate ulteriori modifiche al disciplinare di produzione sopra
indicato;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare di produzione sopra citato, fatta propria
dalla regione Puglia;
Visto il parere espresso dal Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata "Castel del Monte" formulata dal Comitato stesso,
pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 4 del 7 gennaio 1997;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi previsti,
istanze o controdeduzioni da parte degli interessati avverso il
parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Castel del Monte", in conformità della proposta
formulata dal citato Comitato;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento, concernente la
procedura per il riconoscimento delle denominazioni di origine e
l'approvazione dei disciplinari di produzione, prevede che i
disciplinari di produzione vengano approvati con decreto del
dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Castel del Monte" approvato con decreto del Presidente
della Repubblica 19 maggio 1971, modificato con decreto del
Presidente della Repubblica 6 maggio 1987, sostituito con decreto del
Presidente della Repubblica 27 dicembre 1990, modificato con decreto
ministeriale 19 settembre 1995, è sostituito per intero dal testo
annesso al presente decreto le cui disposizioni entrano in vigore
dalla vendemmia 1997.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 1997, i vini a denominazione di origine controllata "Castel
del Monte", provenienti da vigneti non ancora iscritti, conformemente
alle disposizioni del relativo disciplinare di produzione, sono
tenuti ad effettuare - ai sensi e per gli effetti dell'art. 15 della
legge 10 febbraio 1992, n. 164, la denuncia dei rispettivi terreni
vitati ai fini dell'iscrizione dei medesimi all'apposito albo dei
vigneti della denominazione di origine controllata "Castel del Monte"
entro quarantacinque giorni dalla data di pubblicazione del presente
decreto.

Art. 3.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Castel del Monte", in deroga a quanto previsto dall'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione e fino a tre anni a partire
dalla data di entrata in vigore del medesimo, possono essere iscritti
a titolo transitorio nell'albo previsto dall'art. 15 della legge 10
febbraio 1992, n. 164, i vigneti in cui siano presenti viti di
vitigni in percentuali diverse da quelle indicate nel sopra citato
art. 2, purchè esse non superino del 15% il totale delle viti dei
vitigni previsti per la produzione dei citati vini.
Allo scadere del predetto periodo transitorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare,
a detti vigneti, le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione, dandone comunicazione al
competente ufficio dell'assessorato regionale dell'agricoltura.

Art. 4.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce per
il consumo vini con la denominazione di origine controllata "Castel
del Monte è tenuto a norma di legge, all'osservanza delle condizioni
e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 14 marzo 1997
Il dirigente: Adinolfi

Disciplinare di produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Castel del Monte"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Castel del Monte" è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Castel del Monte"
devono essere ottenuti esclusivamente dalle uve provenienti dalla
zona di produzione indicata nel successivo art. 3 da vigneti che,
nell'ambito aziendale, abbiano la seguente composizione
ampelografica:
"Castel del Monte" bianco:
Pampanuto (o Pampanino) fino al 100%;
Chardonnay fino al 100%;
Bombino bianco fino al 100%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, da soli o
congiuntamente, i vitigni a bacca bianca non aromatici raccomandati
e/o autorizzati per la provincia di Bari, presenti nei vigneti fino
ad un massimo complessivo del 35%.
"Castel del Monte" rosso:
Uva di Troia fino al 100%;
Aglianico fino al 100%;
Montepulciano fino al 100%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, da soli o
congiuntamente, i vitigni a bacca nera non aromatici raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Bari, presenti nei vigneti fino ad un
massimo complessivo del 35%.
"Castel del Monte" rosato:
Bombino nero fino al 100%;
Aglianico fino al 100%;
Uva di Troia fino al 100%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, da sole o
congiuntamente, i vitigni a bacca nera non aromatici raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Bari, presenti nei vigneti fino ad un
massimo del 35%.
I vini a denominazione di origine controllata "Castel del Monte",
con le seguenti specificazioni:
Bombino bianco
Uva di Troia
Bombino nero
Cabernet (da Cabernet franc e/o da Cabernet Sauvignon)
Chardonnay
Sauvignon
Pinot bianco
Pinot nero
Aglianico
Aglianico rosato
devono essere ottenuti dalle uve dei vitigni corrispondenti presenti
nei vigneti, in ambito aziendale, per almeno il 90%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini, da soli o
congiuntamente, i vitigni a bacca di colore analogo non aromatici
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Bari, presenti nei
vigneti fino ad un massimo del 10%.
I vini a denominazione di origine controllata "Castel del Monte"
bianco, anche con la specificazione del vitigno Bombino bianco,
Chardonnay, Sauvignon, Pinot bianco, e i vini a denominazione di
origine controllata "Castel del Monte" rosato, anche con la
specificazione del vitigno Aglianico, possono essere prodotti nella
tipologia frizzante.
I vini a denominazione di origine controllata "Castel del Monte"
rosso possono essere prodotti anche nella tipologia novello, senza
specificazione del vitigno.
I vini a denominazione di origine controllata "Castel del Monte"
rosso, "Castel del Monte" Aglianico, "Castel del Monte" Cabernet e
"Castel del Monte" Uva di Troia possono essere prodotti anche nella
tipologia riserva.
Art. 3.
Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende il territorio comunale di Minervino Murge ed in parte i
territori comunali di Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto,
Palo del Colle e Toritto e completamente l'isola amministrativa
D'Ameli del comune di Binetto.
Tale zona è così delimitata:
dal punto d'incontro dei confini comunali di Minervino Murge,
Andria e Canosa di Puglia (q. 234) la linea di delimitazione segue
verso nord-est il confine comunale tra Andria e Canosa fino a q.
159. Prosegue verso est lungo la strada che conduce ad Andria (via
vecchia Canosa-Andria), raggiunge Andria e ne costeggia a sud il
centro abitato, seguendo la stessa strada fino a raggiungere a q.
162 la strada statale n. 98 Andriese-Coratina che segue in direzione
sud-est; attraversa il centro abitato di Corato ed al km 49 (Madonna
delle Grazie) segue la strada vicinale (via vecchia Corato-Terlizzi)
e raggiunge l'abitato di Terlizzi passando per le quote 231, 232,
227, 215, 207, 208, 201, 188, 187 e 182.
All'altezza della q. 182 si immette nella circonvallazione che
passa a sud dell'abitato di Terlizzi, fino a raggiungere nuovamente
la strada statale n. 98 Andriese-Coratina, che segue fino alla grande
circonvallazione di Bitonto; percorre la medesima fino alla strada
provinciale Bitonto-Palo del Colle, quindi prosegue, verso sud, lungo
tale strada, supera Palo del Colle, e si immette nella strada statale
n. 96 che segue verso sud, fino al suo incrocio con il confine tra i
territori di Toritto e Grumo (contrada dei Gendarmi).
Da questo punto segue, verso ovest, il confine del territorio di
Toritto e poi i confini meridionali del comune di Toritto, di
Bitonto, sino alla Murgia Lama Rosa (q. 485), di Ruvo di Puglia, fino
alla località Il Feltro (q. 631) e quello del comune di Andria
sempre in direzione ovest; sino all'incrocio di questi con il confine
di Minervino Murge in prossimità della masseria Ciminiero di Gioia.
Seguendo infine il confine occidentale di Minervino Murge, raggiunge
il punto di incontro dei confini comunali tra Minervino, Andria e
Canosa di Puglia, punto di partenza della delimitazione.
Art. 4
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Castel del Monte" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È vietata qualsiasi pratica di forzatura. È tuttavia consentita
l'irrigazione solo come mezzo di soccorso.
La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata
dei vigneti destinati alla produzione dei vini "Castel del Monte" di
colore bianco e rosato, con o senza la specificazione del vitigno, è
di tonnellate 14; per i vini "Castel del Monte" di colore rosso, con
o senza la specificazione del vitigno, è di tonnellate 13.
Fermi restando i limiti massimi sopra indicati, la resa per ettaro
in coltura promiscua, deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta dalle
viti.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Castel del Monte" devono essere riportati nei limiti di
cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
La regione Puglia annualmente, sentite le organizzazioni
professionali e di categoria, può modificare i limiti di cui sopra
con la procedura prevista dall'art. 10 della legge n. 164/1992.
Art. 5.
La resa massima delle uve in vino, per tutti i vini, non deve
essere superiore al 70%.
Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Le operazioni di vinificazione, di elaborazione dei vini frizzanti
e le operazioni di invecchiamento obbligatorio, devono essere
effettuate nell'interno della zona di produzione delimitata dal
precedente art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzio'ne, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio dei comuni anche se soltanto in parte compresi
nella zona delimitata ed anche nei comuni di Barletta, Canosa e
Bisceglie.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini
"Castel del Monte":
bianco;
rosato;
Bombino bianco;
Bombino nero;
Chardonnay;
Sauvignon;
Pinot bianco;
Aglianico rosato,
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10%;
ai vini "Castel del Monte":
rosso;
Uva di Troia;
Pinot nero;
Aglianico;
Cabernet,
un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11,5%.
Le uve destinate alla produzione dei vini "Castel del Monte" rosso
"Castel del Monte" Aglianico, "Castel del Monte" Cabernet e "Castel
del Monte" Uva di Troia aventi diritto alla menzione "riserva"
devono assicurare un titolo alcolometrico naturale minimo di 12%.
Le predette tipologie "riserva" debbono essere sottoposte ad un
periodo minimo di invecchiamento obbligatorio di almeno due anni, di
cui uno in botti di legno, a decorrere dal 1 gennaio dell'anno
successivo alla vendemmia.
È consentito per i vini "Castel del Monte" bianchi e rossi, con o
senza la specificazione del vitigno, un periodo di affinamento in
recipiente di legno.
I vini, qualora sottoposti ad invecchiamento o ad affinamento in
recipienti di legno, possono presentare un caratteristico sentore
di legno.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Castel del Monte"
all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Castel del Monte" bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: gradevole, leggermente vinoso, delicato;
sapore: asciutto, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,5 g/1;
estratto secco netto minimo: 16 g /1.
"Castel del Monte" rosso:
colore: dal rosso rubino al granato;
odore: vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g /1;
estratto secco netto minimo: 20 g /1.
"Castel del Monte" rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: delicatamente vinoso, caratteristico, talvolta fruttato;
sapore: asciutto, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g /1;
estratto secco netto minimo: 20 g /1.
"Castel del Monte" Bombino nero:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: delicatamente vinoso, caratteristico, fruttato;
sapore: asciutto, armonico, delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g /1;
estratto secco netto minimo: 16 g /1.
"Castel del Monte" Cabernet:
colore: rosso tendente al granato;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: secco, morbido, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale mimmo: 12,5%;
acidità totale minima: 4,5 g /1;
estratto secco netto minimo: 18 g /1.
"Castel del Monte" Chardonnay:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico, talora fruttato;
sapore: asciutto, pieno armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,5 g /1;
estratto secco netto minimo: 16 g /1.
"Castel del Monte" Sauvignon:
colore: paglierino più o meno intenso;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,5 g /1;
estratto secco netto minimo: 16 g /1.
"Castel del Monte" Bombino bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, con profumo caratteristico, fruttato;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,5 g /1;
estratto secco netto minimo: 16 g /1.
"Castel del Monte" Uva di Troia:
colore: rosso dal rubino al granato;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: vinoso, asciutto, armonico, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g /1;
estratto secco netto minimo: 20 g /1.
"Castel del Monte" Pinot bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, fine, caratteristico;
sapore: armonico, asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,5 g /1;
estratto secco netto minimo: 16 g /1.
"Castel del Monte" Pinot nero:
colore: rubino più o meno intenso;
odore: fine, gradevole;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 g /1;
estratto secco netto minimo: 20 g /1.
"Castel del Monte" Aglianico:
colore: dal rosso rubino al granato;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: vinoso, asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g /1;
estratto secco netto minimo: 20 g /1.
"Castel del Monte" Aglianico rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: delicato, fragrante, di buona intensità;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g /1;
estratto secco netto minimo: 16 g/1.
"Castel del Monte" Novello:
colore: rubino più o meno intenso;
odore: intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: armonico, caratteristico, rotondo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
zuccheri riduttori residui massimi: 10 g/1;
acidità totale minima: 5 g/1;
estratto secco netto minimo: 16 g/1.
I vini a denominazione di origine controllata "Castel del Monte"
con la menzione "riserva" devono essere immessi al consumo con un
titolo alcolometrico volumico totale minimo di 12,5%.
È facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini - modificare, con proprio decreto, i limiti sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
I vini "Castel del Monte" rosso, "Castel del Monte" Uva di Troia e
"Castel del Monte" Aglianico possono essere designati in etichetta
con la menzione di "riserva" se derivano da uve aventi le
caratteristiche previste nel precedente art. 5.
Art. 8.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vini con la
denominazione di origine controllata "Castel del Monte", deve
figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Castel del Monte" è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi "superiore,
"extra", "fine", "scelto", "selezionato" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito, altresì, l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a frazioni, aree, zone e
località comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3 e
dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino così
qualificato è stato ottenuto, nel rispetto della normativa vigente.
Nella designazione dei vini a denominazione di origine controllata
"Castel del Monte" può essere utilizzata la menzione "vigna" a
condizione che sia seguita dal corrispondente toponimo, che la
relativa superficie sia distintamente specificata nell'albo dei
vigneti, che la vinificazione e conservazione del vino avvengano in
recipienti separati e che tale menzione, seguita dal toponimo, venga
riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei registri che nei
documenti di accompagnamento.