Serie Generale n. 265 del 14-11-2006
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata del vino «Verduno Pelaverga» o «Verduno». (GU Serie Generale n.265 del 14-11-2006)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164.
Esaminata la domanda presentata dalla regione Piemonte intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata del vino «Verduno Pelaverga» o
«Verduno»;
Ha espresso nella riunione del 22 giugno 2006 parere favorevole
al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso:
le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta
di modifica dovranno pervenire al Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini - via XX Settembre, 20 - 00187 Roma,
entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale.

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DEL VINO «VERDUNO PELAVERGA» O «VERDUNO»

Art. 1.
Denominazione e vini

1. La denominazione di origine controllata «Verduno Pelaverga» o
«Verduno», è riservata al vino rosso che risponde alle condizioni e
ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione, per
le seguenti tipologie, specificazioni aggiuntive o menzioni: «Verduno
Pelaverga» o «Verduno».

Art. 2.
Base ampelografica

1. La denominazione «Verduno Pelaverga» o «Verduno» è riservata
al vino rosso ottenuto dalle uve, provenienti dai vigneti aventi
nell'ambito aziendale la seguente composizione ampelografica:
Pelaverga piccolo: minimo 85%;
possono concorrere, congiuntamente o disgiuntamente, le uve
provenienti da vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla
coltivazione nella regione Piemonte, fino ad un massimo del 15%.

Art. 3.
Zona di produzione delle uve

1. La zona di produzione delle uve atte a produrre il vino a
denominazione di origine controllata «Verduno Pelaverga» o «Verduno»
comprende i territori più idonei a garantire al vino le
caratteristiche previste dal presente disciplinare.
Tale zona, in provincia di Cuneo, comprende l'intero territorio
amministrativo del comune di Verduno e in parte quello dei comuni di
Roddi d'Alba e di La Morra, ed è così delimitata:
partendo dall'intersezione dei confini tra i comuni di Verduno
e di La Morra, in borgata Castagni, la delimitazione segue a nord il
confine comunale tra Verduno e La Morra sino all'intersezione di
questo con i confini comunali di Bra e S. Vittoria d'Alba in regione
Gorei di Verduno. Da questo punto la delimitazione segue a est il
confine comunale tra Verduno e S. Vittoria d'Alba con il quale si
identifica sino alla sua intersezione con il confine comunale di
Roddi; di qui la delimitazione segue a sud il confine comunale tra
Verduno e Roddi sino alla provinciale Alba-Pollenzo, che percorre a
est sino alla cascina Ambrogio.
Dalla cascina Ambrogio la delimitazione piega a sud e si
identifica con la strada vicinale che sale alla strada comunale
Roddi-Toetto, che interseca in prossimità di cascina Melo. La
delimitazione segue di qui per breve tratto a ovest la strada
comunale Roddi-Toetto per immettersi sulla comunale per S. Giuseppe,
cascina Regola e cascina Manzoni con la quale si identifica sino al
raggiungimento del rio Zinzasco. Di qui la delimitazione segue a
sud-est il predetto rio sino a raggiungere il confine comunale tra
Roddi e Verduno, che percorre, identificandosi, sino all'intersezione
dei confini comunali tra Roddi, Verduno e La Morra. Da questo punto
la delimitazione segue, a sud-est il confine comunale tra Roddi e La
Morra sino al rio Praosta per poi immettersi per breve tratto sulla
strada per cascina Muratori sino all'intersezione di questa con la
provinciale Gallo-S. Maria in prossimità di quota 202.
Di qui la delimitazione percorre a sud-ovest la provinciale
Gallo-S. Maria sino alla quota 224, piega in linea retta a sud-est
passando per quota 254, raggiunge cascina S. Biagio e in linea retta
scende a sud sino a incontrare il rio Porretto in prossimità di
quota 219. Da questo punto la delimitazione segue a sud per breve
tratto e successivamente a nord-ovest il corso di detto rio sino a
che questo incontra la strada provinciale per La Morra.
Da questo punto la delimitazione percorre a nord la predetta
strada comunale sino alla quota 421, indi piega in linea retta a
ovest sino alla quota 460, per poi seguire a nord, con la quale si
identifica, la strada per borgata Castagni, passando in prossimità
delle quote 466 e 436 e raggiungere, nella predetta borgata,
l'intersezione dei confini comunali di Verduno e La Morra.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione del vino a denominazione di origine controllata
«Verduno Pelaverga» o «Verduno» devono essere quelle tradizionali
della zona e, comunque, atte a conferire alle uve e al vino derivato
le specifiche caratteristiche di qualità.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti appresso specificati:
terreni: argillosi, calcarei, sabbiosi e loro eventuali
combinazioni;
giacitura: esclusivamente collinare. Sono da escludere
categoricamente i terreni di fondovalle, umidi, pianeggianti e non
sufficientemente soleggiati;
altitudine fino a 500 metri s.l.m.;
esposizione: adatta ad assicurare un'idonea maturazione delle
uve;
densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione
delle caratteristiche peculiari dell'uva e del vino. I vigneti
oggetto di nuova iscrizione, di nuovo impianto o di reimpianto
dovranno essere composti da un numero di ceppi ad ettaro calcolati
sul sesto d'impianto, non inferiore a 3.300;
forme di allevamento e i sistemi di potatura: quelli
tradizionali (forma di allevamento: la controspalliera; sistemi di
potatura: il Guyot tradizionale) e/o comunque tali da non modificare
negativamente le caratteristiche di qualità delle uve e del vino;
è vietata ogni pratica di forzatura.
3. La produzione massima di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino a Doc «Verduno Pelaverga» o
«Verduno» ed il titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle
relative uve destinate alla vinificazione devono essere
rispettivamente i seguenti:

=====================================================================
| | titolo alcolometrico
vino |resa uva t/Ha| volumico min. naturale
=====================================================================
{Verduno Pelaverga} o | |
{Verduno} | 9 | 10,50 % vol

La quantità massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata «Verduno Pelaverga» o «Verduno»
e i relativi titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle
relative uve con menzione aggiuntiva «vigna» seguita dal relativo
toponimo deve essere:

=====================================================================
| | titolo alcolometrico
vino |resa uva t/Ha| volumico min. naturale
=====================================================================
{Verduno Pelaverga} o | |
{Verduno} | 8,1 | 11,00 % vol

La denominazione di origine controllata «Verduno Pelaverga» o
«Verduno» può essere accompagnata dalla menzione «vigna» purchè
tale vigneto abbia un'età d'impianto di almeno 7 anni. Se l'età del
vigneto è inferiore, la produzione di uva per ettaro ammessa è la
seguente:
fino al secondo anno resa uva T/ha uguale a zero;
al terzo anno:

=====================================================================
| | titolo alcolometrico
vino |resa uva t/Ha| volumico min. naturale
=====================================================================
{Verduno Pelaverga} o | |
{Verduno} | 4,9 | 11,00 % vol

al quarto anno:

=====================================================================
| | titolo alcolometrico
vino |resa uva t/Ha| volumico min. naturale
=====================================================================
{Verduno Pelaverga} o | |
{Verduno} | 5,7 | 11,00 % vol

al quinto anno:

=====================================================================
| | titolo alcolometrico
vino |resa uva t/Ha| volumico min. naturale
=====================================================================
{Verduno Pelaverga} o | |
{Verduno} | 6,5 | 11,00 % vol

al sesto anno:

=====================================================================
| | titolo alcolometrico
vino |resa uva t/Ha| volumico min. naturale
=====================================================================
{Verduno Pelaverga} o | |
{Verduno} | 7,3 | 11,00 % vol

Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata «Verduno Pelaverga» o «Verduno», ivi compresi quelli con
la menzione vigna, devono essere riportato nel limite di cui sopra
purchè la produzione globale non superi del 20% il limite medesimo,
fermo restando il limite resa uva/vino per i quantitativi di cui
trattasi.
5. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la
regione Piemonte fissa una resa inferiore a quella prevista dal
disciplinare di produzione anche differenziata nell'ambito della zona
di produzione di cui all'art. 3.
6. I conduttori interessati che prevedono di ottenere una resa
maggiore rispetto a quella fissata dalla regione Piemonte, ma non
superiore a quella fissata dal precedente punto 3, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno cinque giorni prima della data
d'inizio della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la
stima della maggiore resa, mediante lettera raccomandata agli
organismi competenti per territorio preposti al controllo per
consentire gli opportuni accertamenti da parte degli stessi.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione del vino «Verduno Pelaverga» o
«Verduno» devono essere effettuate negli interi territori dei
seguenti comuni: Verduno, La Morra, Roddi, Barolo, Castiglione
Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Novello, Grinzane
Cavour, Diano d'Alba e Cherasco.
2. Tuttavia, tenuto conto dei diritti acquisiti, potranno
continuare a svolgere le suddette operazioni di vinificazione e
invecchiamento le aziende che già disponevano della relativa
autorizzazione ad effettuare tali operazioni prima dell'entrata in
vigore del presente disciplinare.
3. L'imbottigliamento del vino «Verduno Pelaverga» o «Verduno»
deve essere effettuato soltanto all'interno della provincia di Cuneo.
La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere
superiore a:

=====================================================================
vini |resa uva/vino|produzione max di vino
=====================================================================
{Verduno Pelaverga} o {Verduno} | 70% | 63 hl/ha

Per l'impiego della menzione «vigna», fermo restando la resa
percentuale massima uva-vino di cui al paragrafo sopra, la produzione
massima di vino Hl/Ha ottenibile è determinata in base alle rese uva
T/ha di cui all'art. 4, punto 3.
Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla Doc; oltre il 75%
decade il diritto alla denominazione di origine per tutto il
prodotto.
4. Nella vinificazione devono essere seguiti i criteri tecnici
più razionali ed effettuate le pratiche enologiche atte a conferire
al vino le migliori caratteristiche di qualità, ivi compreso
l'arricchimento, secondo i metodi riconosciuti dalla legislazione
vigente.
5. Il vino a denominazione di origine controllata «Verduno
Pelaverga» o «Verduno» può essere immesso al consumo soltanto a
partire dalla date del 1° marzo dell'anno successivo a quello di
produzione delle uve.
6. Per la denominazione «Verduno Pelaverga» o «Verduno» la scelta
vendemmiale è consentita, ove ne sussistano le condizioni di legge,
soltanto verso la denominazione di origine controllata «Langhe» senza
specificazione di vitigno.
7. Il vino destinato a denominazione di origine controllata
«Verduno Pelaverga» o «Verduno» puo essere classificato con la
denominazione di origine controllata «Langhe» senza specificazione di
vitigno, purchè corrisponda alle condizioni ed ai requisiti previsti
dal relativo disciplinare, previa comunicazione del detentore agli
organi competenti.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

1. Il vino a denominazione di origine controllata «Verduno
Pelaverga» o «Verduno», all'atto dell'immissione al consumo, deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino più o meno carico con riflessi cerasuoli
o violetti;
odore: intenso, fragrante, fruttato, con caratterizzazione
speziata;
sapore: secco, fresco, caratteristicamente vellutato e
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
«Verduno» o «Verduno Pelaverga» con menzione «vigna»: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l in acido tartarico;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
2. È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali - Comitato nazionale per la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, modificare con proprio decreto i limiti dell'acidità totale e
l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.
Etichettatura designazione e presentazione

1. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata «Verduno Pelaverga» o «Verduno» è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi
extra, fine, naturale, scelto, selezionato, vecchio e similari.
2. Nella degnazione e presentazione del vino «Verduno Pelaverga»
o «Verduno» è consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purchè non
abbiano significato laudativo e non traggano in inganno il
consumatore.
3. Nella designazione e presentazione del vino «Verduno
Pelaverga» o «Verduno», la denominazione di origine può essere
accompagnata dalla menzione «vigna» purche':
le uve provengano totalmente dal medesimo vigneto;
tale menzione sia scritta nella «Lista positiva» istituita
dall'organismo che detiene l'albo dei vigneti della denominazione;
coloro che, nella designazione e presentazione del vino
«Verduno Pelaverga» o «Verduno», intendono accompagnare la
denominazione di origine con la menzione «vigna» abbiano effettuato
la vinificazione delle uve e l'imbottigliamento del vino;
la vinificazione delle uve e l'invecchiamento del vino siano
stati svolti in recipienti separati e la menzione «vigna» seguita dal
relativo toponimo sia stata riportata nella denuncia delle uve, nei
registri e nei documenti di accompagnamento;
la menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo sia riportata
in caratteri di dimensione uguali al 50% o inferiore, al carattere
usato per la denominazione di origine.
4. Nella designazione e presentazione del vino «Verduno
Pelaverga» o «Verduno» è obbligatoria l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.

Art. 8.
Confezionamento

1. È ammesso per il vino a denominazione di origine controllata
«Verduno Pelaverga» o «Verduno» il confezionamento nei recipienti
consentiti dalla normativa vigente con l'esclusione del contenitore
da 200 cl.
2. Le bottiglie in cui viene confezionato il vino a denominazione
di origine controllata «Verduno Pelaverga» o «Verduno» con menzione
«vigna» seguita dal relativo toponimo per la commercializzazione
devono essere di capacità inferiore ai 500 cl. Tuttavia è
consentito al solo scopo promozionale o in concomitanza di
particolari eventi, l'utilizzo di contenitori fino a 1000 cl.