Serie Generale n. 302 del 28-12-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita «Brachetto D'Acqui» o «Acqui». (10A15586) (GU Serie Generale n.302 del 28-12-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dalla Regione Piemonte su istanza
del Consorzio di tutela vini d'Acqui, intesa ad ottenere modifiche
del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Brachetto d'Acqui» o «Acqui»;
Visto il parere favorevole espresso dalla Regione Piemonte, in
merito alle modifiche proposte dal Consorzio sopra indicato, al
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Brachetto d'Acqui» o «Acqui»;
Ha espresso, nella riunione del 16 dicembre 2010, presente il
funzionario della Regione Piemonte, parere favorevole alla suddetta
istanza, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo decreto, il
disciplinare di produzione secondo il testo di seguito annesso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica dovranno, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto
del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina
dell'imposta di bollo» e successive modifiche, essere inviate al
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei Vini - Via XX
Settembre n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

ANNESSO

PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DOCG
"BRACHETTO D'ACQUI" O "ACQUI"

Articolo 1 - Denominazione e vini

1. La denominazione di origine controllata e garantita "Brachetto
d'Acqui" o "Acqui" è riservata ai vini che rispondono ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
"Brachetto d'Acqui" o "Acqui"
"Brachetto d'Acqui" o "Acqui" Spumante
"Brachetto d'Acqui" o "Acqui" Passito.

Articolo 2 - Base Ampelografica

1. I vini a DOCG "Brachetto d'Acqui" o "Acqui", nelle loro diverse
tipologie, devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti
composti per non meno del 97% dal vitigno Brachetto e per il restante
3% provenienti di vitigni idonei alla coltivazione nella Regione
Piemonte.

Articolo 3 - Zona di produzione delle uve

1. Le uve destinate alla produzione dei vini a DOCG "Brachetto
d'Acqui" o "Acqui" di cui all'Art. 1 devono essere prodotte nella
zona di produzione appresso indicata:

Provincia di Asti:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Vesime, Cessole, Loazzolo,
Bubbio, Monastero Bormida, Rocchetta Palafea, Montabone, Fontanile,
Mombaruzzo, Maranzana, Quaranti, Castel Boglione, Castel Rocchero,
Sessame, Castelletto Molina, Calamandrana, Cassinasco, nonchè Nizza
Monferrato limitatamente alla parte di territorio situato sulla
destra del torrente Belbo;

Provincia di Alessandria:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Acqui Terme, Terzo,
Bistagno, Alice Bel Colle, Strevi, Ricaldone, Cassine, Visone.

Articolo 4 - Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a DOCG di cui all'articolo 1 devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità. Sono
pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di
giacitura ed orientamento adatti, i cui terreni marnosi siano di
natura calcareo-argillosa.

2. I sesti d'impianto, le forme di allevamento (in controspalliera)
ed i sistemi di potatura (corti, lunghi e misti) devono essere quelli
generalmente usati e comunque atti a non modificare le
caratteristiche delle uve o del vino.

3. Per i nuovi e futuri impianti, sono da intendersi idonei
esclusivamente i vigneti con una densità di almeno 4.000 viti per
ettaro.

4. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso.

5. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata, per la produzione del vino "Brachetto d'Acqui" o
"Acqui" ed i titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle uve
destinate alla vinificazione devono essere rispettivamente le
seguenti:



------------------------------------------------------------------

Vini Resa Titolo alcolometrico
uve Vol. min.
Kg./ha. naturale

------------------------------------------------------------------
“Brachetto d'Acqui” o 8.000 10% vol.
“Acqui”
------------------------------------------------------------------
“Brachetto d'Acqui” o 8.000 10% vol.
“Acqui” SPUMANTE
------------------------------------------------------------------
“Brachetto d'Acqui” o 8.000 12% vol
“Acqui” PASSITO prima dell'appassimento
15,5 % vol
dopo l'appassimento
------------------------------------------------------------------



6. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la Regione
Piemonte fissa, con proprio decreto, di anno in anno prima della
vendemmia, una resa inferiore a quella prevista dal presente
disciplinare anche differenziata nell'ambito della zona di produzione
di cui all'art.3.

7. I conduttori interessati che prevedono di ottenere una resa
maggiore rispetto a quella fissata dalla Regione Piemonte, ma non
superiore a quella fissata dal precedente punto 5, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno 5 giorni prima della data d'inizio
della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la stima
della maggiore resa, mediante lettera raccomandata agli organi
competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli
opportuni accertamenti da parte degli stessi.

8. Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata devono essere riportati nei limiti di cui sopra purchè
la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi
restando i limiti della resa uva/vino per i quantitativi di cui
trattasi.

9. Limitatamente alle tipologie Brachetto d'Acqui e Brachetto d'Acqui
Spumante in annate particolarmente favorevoli la Regione Piemonte, su
proposta del Consorzio di tutela, sentite le Organizzazioni
professionali di categoria, può aumentare sino ad un massimo del 20%
la resa massima ad ettaro, fermo restante il limite massimo di 9,6
t/ha oltre il quale non è consentito ulteriore supero. L'utilizzo
dei mosti ottenuti dai quantitativi di uva eccedenti la resa base
delle 8 t/ha è regolamentata secondo quanto previsto al successivo
articolo 5.

10. Limitatamente alle tipologie Brachetto d'Acqui e Brachetto
d'Acqui Spumante, la Regione Piemonte, su proposta del Consorzio di
tutela, sentite le Organizzazioni professionali di categoria, può
destinare una percentuale della resa massima stabilita , ad essere
"bloccata" con l'utilizzo dei mosti ottenuti regolamentato secondo
quanto previsto al successivo articolo 5.

11. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la
Regione Piemonte su proposta del Consorzio di Tutela sentite le
Organizzazioni professionali di categoria può fissare i limiti
massimi di uva e/o mosti e/o vino rivendicabile per ettaro, tali che
siano inferiori a quello previsto dal presente disciplinare in
rapporto alla necessità di conseguire un miglior equilibrio di
mercato. In questo caso non si applicano le disposizioni di cui al
comma 8.

12. La Regione Piemonte, su richiesta del Consorzio di Tutela e
sentite le Organizzazioni professionali di categoria, vista la
situazione di mercato, può stabilire la sospensione o
regolamentazione temporanea delle iscrizioni allo schedario viticolo
per i vigneti di nuovo impianto che aumentano il potenziale
produttivo.

Articolo 5 - Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di appassimento delle uve per la tipologia passito,
di ammostamento delle uve, per la produzione dei vini di cui
all'articolo 1, devono essere effettuate nell'interno della zona di
produzione così come delimitata dal precedente articolo 3.

2. Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione,
è consentito che tali operazioni siano effettuate nell'intero
territorio delle province di Asti, Alessandria e Cuneo.

3. La resa massima dell'uva in vino non dovrà essere superiore a:



------------------------------------------------------------------

Vini Resa Produzione
uva/vino max di vino lt.

------------------------------------------------------------------
Brachetto d'Acqui o 70% 5.600
Acqui
------------------------------------------------------------------

Brachetto d'Acqui o 70% 5.600
Acqui SPUMANTE

------------------------------------------------------------------

Brachetto d'Acqui o 45% 3.600
Acqui PASSITO

------------------------------------------------------------------



4. Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75%, per le tipologie "Brachetto d'Acqui" o "Acqui" e
"Brachetto d'Acqui" o "Acqui" Spumante, l'eccedenza non ha diritto
alla denominazione di origine; oltre detto limite di percentuale
decade il diritto alla denominazione di origine per tutto il
prodotto. Le stesse condizioni valgono per la tipologia "Brachetto
d'Acqui" o "Acqui" Passito qualora la resa superi il 45% ma non il
50%.

5. I mosti ottenuti da quantitativi di uva eccedenti la resa di 8
t/ha, o da uve bloccate nell'ambito della resa massima stabilita in
seguito a/ai provvedimento/i della Regione Piemonte di cui al
precedente articolo 4, sono bloccati sfusi e non possono essere
utilizzati prima delle disposizioni regionali di cui al successivo
comma.

6. La Regione Piemonte, con proprio/i provvedimento/i da assumere
entro la vendemmia successiva a quella di produzione dei mosti
interessati, su proposta del Consorzio di Tutela e sentite le
Organizzazioni professionali di categoria ,conseguente alle verifiche
delle condizioni produttive e di mercato, provvede a destinare tutto
o parte dei quantitativi dei mosti eccedenti la resa di 8 t/ha o dei
mosti bloccati nell'ambito della resa massima stabilita , alla
certificazione a Denominazione di Origine Controllata e Garantita. In
assenza di provvedimento/i della Regione Piemonte tutti i mosti sopra
descritti oppure la parte di essi non interessata da provvedimento,
sono classificati come mosto o mosto parzialmente fermentato, con
tutti gli utilizzi consentiti dalle norme vigenti.

7. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.

8. L'eventuale aumento del titolo alcolometrico volumico minimo
naturale delle partite di mosto o del vino destinate alla produzione
dei vini a denominazione di origine controllata e garantita
"Brachetto d'Acqui" o "Acqui", in tutte le tipologie, deve essere
ottenuto alle condizioni stabilite dalle normative comunitarie e
nazionali.

9. Le partite destinate alla spumantizzazione per la produzione del
vino a denominazione di origine controllata e garantita "Brachetto
d'Acqui" o "Acqui", da effettuarsi con il metodo della fermentazione
naturale in autoclave o in bottiglia, devono essere ottenute da mosti
o vini aventi le caratteristiche di cui al presente disciplinare di
produzione.

10. L'appassimento delle uve destinate alla produzione del vino a
docg "Brachetto d'Acqui" o "Acqui" Passito può essere condotto sulla
pianta e/o in ambienti atti a favorire le condizioni ottimali per la
conservazione e l'appassimento.

11. Le operazioni di elaborazione di detti mosti o vini per la
produzione dello spumante e del passito, e di imbottigliamento devono
essere effettuate nelle province di Asti, Alessandria e Cuneo.

12. È vietata per i vini a denominazione di origine controllata e
garantita "Brachetto d'Acqui" o "Acqui" la gassificazione artificiale
parziale o totale.

13. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Brachetto d'Acqui" o "Acqui" Passito non può essere immesso al
consumo prima del 1° ottobre dell'anno successivo a quello di
produzione delle uve.

Articolo 6 - Caratteristiche al consumo

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
"Brachetto d'Acqui" o "Acqui" all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

"Brachetto d'Acqui" o "Acqui"
Colore: rosso rubino di media intensità e tendente al granato chiaro
o rosato;
Odore: aroma muschiato, molto delicato, caratteristico;
Sapore: dolce, morbido, delicato;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% di cui almeno il
5% in alcol svolto;
Estratto non riduttore minimo: 18 g/l;
Acidità totale minima: 5 g/l;.

Il vino a denominazione di origine controllata e garantita "Brachetto
d'Acqui" o "Acqui", nella tipologia sopra descritta, all'atto
dell'immissione al consumo può essere caratterizzato alla stappatura
del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica proveniente
esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla temperatura
di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una sovrappressione
dovuta all'anidride carbonica in soluzione non superiore a 2.0 bar.

"Brachetto d'Acqui" o "Acqui" Spumante
Spuma: fine, persistente;
Colore: rosso rubino di media intensità e tendente al granato chiaro
o rosato;
Odore: aroma muschiato molto delicato;
Sapore: dolce, morbido, delicato, caratteristico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui almeno il 6,0
% in alcol svolto;
Estratto non riduttore minimo: 18 g/l;
Acidità totale minima: 5 g/l;.

"Brachetto d'Acqui" o "Acqui" Passito
Colore: rosso rubino di media intensità talvolta tendente al
granato;
Odore: aroma muschiato, molto delicato, caratteristico del vitigno
Brachetto, talvolta con sentore di legno;
Sapore: dolce, aroma muschiato, armonico, vellutato, talvolta con
sentore di legno;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui almeno il 11
% in alcol svolto;
Zuccheri riduttori: minimo 50 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 20 g/l;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;.

2. È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, con proprio decreto, modificare i limiti minimi
sopra indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore
minimo.

Articolo 7 - Etichettatura designazione e presentazione

1. Alla denominazione di origine controllata e garantita "Brachetto
d'Acqui" o "Acqui" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione
ivi compresi gli aggettivi "superiore", "riserva", "extra", "fine",
scelto", "selezionato" e simili.

2. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.

3. Nella designazione della denominazione di origine controllata e
garantita "Brachetto d'Acqui" o "Acqui", con l'esclusione della
tipologia spumante, è obbligatoria l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve .

Articolo 8 - Confezionamento

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
"Brachetto d'Acqui" o "Acqui" devono essere immessi al consumo in
bottiglie aventi caratteristiche di seguito specificate e munite di
appositi contrassegni applicati in modo tale da impedire che il
contenuto possa essere estratto senza l'inattivazione del
contrassegno stesso.

2. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Brachetto d'Acqui" o "Acqui" non spumante deve essere immesso al
consumo nelle bottiglie corrispondenti ai tipi previsti dalle norme
nazionali e comunitarie e chiuso con tappo di sughero marchiato
indelebilmente "Brachetto d'Acqui" o "Acqui".
È vietato per tali tipologie l'uso del tappo a fungo e della
gabbietta.

3. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Brachetto d'Acqui" o "Acqui" nella tipologia spumante, deve essere
confezionato nel caratteristico abbigliamento dello spumante e deve
essere immesso al consumo in bottiglie aventi le seguenti capacita':
ml 187 - ml 200 - ml 375 - ml 750 - litri 1,5 - litri 3 - litri 4,5 e
litri 6.

4. Le bottiglie di cui al comma precedente devono essere chiuse con
tappo di sughero a fungo marchiato indelebilmente "Brachetto d'Acqui"
o "Acqui" nella parte che resta esterna alla bottiglia. Per bottiglie
con contenuto nominale non superiore a ml 200 è ammesso altro
dispositivo di chiusura adeguato.