Serie Generale n. 285 del 6-12-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica della denominazione di origine controllata Moscato di Sardegna e del relativo disciplinare di produzione. (10A14315) (GU Serie Generale n.285 del 06-12-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164.
Esaminata la domanda presentata della Regione autonoma Sardegna
intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata Moscato di Sardegna.
Ha espresso, nella riunione dei giorni 23 e 24 settembre 2010,
presente il funzionario della Regione Sardegna, parere favorevole
alla suddetta istanza, proponendo, ai fini dell'emanazione del
relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo
il testo di seguito annesso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizioni
contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre
1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, Via XX
settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di
disciplinare di produzione.

ANNESSO

Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Moscato di Sardegna».

Art. 1.
Denominazioni e vini

La denominazione di origine controllata «Moscato di Sardegna» è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione nelle seguenti
tipologie:
«Moscato di Sardegna» bianco;
«Moscato di Sardegna» passito;
«Moscato di Sardegna» da uve stramature;
«Moscato di Sardegna» spumante.

Art. 2.
Base ampelografica

I vini a DOC «Moscato di Sardegna» devono essere ottenuti dalle
uve provenienti dai vigneti composti in ambito aziendale dal vitigno
Moscato bianco.
È ammessa la presenza di uve provenienti da vitigni a bacca
bianca, fino ad un massimo del 10%, idonei alla coltivazione nella
Regione Sardegna.
Per la tipologia spumante detta percentuale deve essere ottenuta
esclusivamente da uve provenienti da vitigni aromatici a bacca
bianca.

Art. 3.
Zona di produzione delle uve

Le uve devono essere prodotte nell'ambito territoriale della
Regione Sardegna.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura delle uve destinate alla
produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve, al
mosto ed al vino derivati le specifiche caratteristiche.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere tali da assicurare le necessarie
caratteristichealle uve.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
come mezzo di soccorso.
I nuovi impianti ed i reimpianti dovranno avere una densità di
almeno 3500 ceppi per ettaro.
La resa massima di uva ammessa alla produzione dei vini a DOC
«Moscato di Sardegna» non deve essere superiore a 11 tonnellate per
ettaro di vigneto in coltura specializzata. La resa per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata, in rapporto all'effettiva superficie vitata nelle
condizioni di cui al precedente art. 2.
La resa dovrà essere riportata a detto limite anche in annate
eccezionalmente favorevoli purchè la produzione globale del vigneto
non superi del 20% il limite medesimo.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a
denominazione d'origine controllata «Moscato di Sardegna» un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale del 14% per la tipologia
bianco, del 16% per la tipologia passito e del 15 % per la tipologia
uve stramature.
Le uve destinate alla produzione del «Moscato di Sardegna»
spumante debbono assicurare un titolo alcolometrico volumico minimo
naturale di 9 %.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nel
territorio della Regione Sardegna.
Nelle operazioni di vinificazione sono ammesse soltanto le
pratiche enologiche leali, locali e costanti, atte a conferire al
vino le sue peculiari caratteristiche.
Per le tipologie «Moscato di Sardegna» bianco, da uve stramature
e passito, è vietato aumentare la gradazione alcolica complessiva
del prodotto mediante concentrazione del mosto o del vino base, o
impiego di mosti o di vini che siano stati oggetto di concentrazione.
Qualora il titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle
uve di una determinata partita destinata alla produzione del «Moscato
di Sardegna» spumante sia superiore a 13% vol è vietato l'uso dello
sciroppo zuccherino per la presa di spuma, dovendosi in tal caso
procedere alla spumantizzazione utilizzando esclusivamente lo
zucchero naturale della partita.
Per i vini di cui cui all'articolo 1, con l'esclusione della
tipologia passito, la resa dell'uva in vino non dovrà essere
superiore al 70 % per cento. Qualora detta resa superi questo limite,
ma non l'80%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine, ma può ricadere nella I.G.T. "Isola dei Nuraghi" qualora ne
abbia le caratteristiche.
Oltre la resa dell'80% decade il diritto a qualsiasi
denominazione, sia essa DOC o IGT, per tutto il prodotto.
La resa massima delle uve in vino per la tipologia passito non
dovrà essere superiore al 50% con riferimento all'uva fresca.
Per la tipologia «passito» è consentito l'appassimento su
stuoie, anche in locali idonei, fino al raggiungimento di un
contenuto zuccherino di almeno 272 g/l.
È altresì ammessa la parziale disidratazione con aria
ventilata, con ventilazione forzata o in appositi locali
termocondizionati.
Il vino «Moscato di Sardegna» non può essere immesso al consumo
prima del 15 ottobre dell'annata di produzione delle uve per la
tipologia spumante, del 1° marzo successivo all'annata di produzione
delle uve per la tipologia bianco e del 1° luglio successivo
all'annata di produzione delle uve per le tipologie «da uve
stramature» e «passito».

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

I vini a denominazione di origine controllata «Moscato di
Sardegna» all'atto dell' immissione al consumo, devono presentare le
seguenti caratteristiche:
«Moscato di Sardegna» bianco:
colore: giallo dorato;
odore: intenso aroma caratteristico;
sapore: dolce, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14% di cui
almeno 12 % svolti;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
«Moscato di Sardegna» passito:
colore: da giallo dorato ad ambrato;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: dolce, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui
almeno 12 svolti;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
«Moscato di Sardegna» da uve stramature:
colore: giallo da dorato ad ambrato;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: fine,dolce, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% di cui
almeno 12 svolti;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.
«Moscato di Sardegna» spumante:
spuma: fine ed evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: aromatico, delicato, caratteristico;
sapore: dolce, delicato, fruttato, caratteristico di Moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% di cui
almeno 8 svolti;
zuccheri riduttori: minimo 50 e massimo 95 g/l;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.

Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione

Alla denominazione di cui all'articolo 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare; ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «scelto»,
«selezionato» e similari. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni
che fanno riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
l'acquirente.
Le sotto denominazioni geografiche tradizionali «Tempio Pausania»
o «Tempio» e «Gallura» sono riservate al «Moscato di Sardegna»
spumante spumantizzato in Gallura e proveniente da uve ammesse,
prodotte e vinificate rispettivamente nel territorio amministrativo
di Tempio Pausania e nel territorio geograficamente definito
«Gallura», il quale comprende l'intero territorio dei comuni di
Aggius, Aglientu, Arzachena, Badesi, Berchidda, Bortigiadas, Budoni,
Calangianus, Luogosanto, Luras, Monti, Olbia, Oschiri, Palau, S.
Teodoro, S. Teresa di Gallura, Telti, Tempio Pausania, Trinità
d'Agultu, in Provincia di Olbia-Tempio.
Per i vini a denominazione di origine controllata «Moscato di
Sardegna», con l'esclusione della tipologia spumante, è obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.
Confezionamento

I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo
soltanto in bottiglie di vetro consone, ai caratteri di un vino di
pregio e chiuse con tappo in sughero o altre chiusure consentite
dalle norme vigenti, ad eccezione delle tipologie da «uve stramature»
e «passito» per le quali sono consentite bottiglie di capacità non
superiore a 0,750 litri.
L'utilizzo del tappo a vite è consentito esclusivamente per la
chiusura delle bottiglie di capacità di 0,375 litri.
Per il confezionamento dei vini spumanti non è consentito
l'utilizzo del tappo a fungo di plastica.