Serie Generale n. 99 del 29-4-1989
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Parere del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini sulla domanda di riconoscimento della denominazione di origine controllata "Val di Cornia" e proposta del rispettivo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.99 del 29-04-1989)

Il comitato nazionale per la tutela della denominazione di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
ad ottenere il riconoscimento della denominazione di origine
controllata "Val di Cornia" ha espresso parere favorevole al suo
accoglimento proponendo per il vino - ai fini dell'emanazione del
decreto presidenziale di cui all'art. 4 del decreto del Presidente
della Repubblica sopra citato - il rispettivo disciplinare di
produzione nel testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
dell'agricoltura e delle foreste - Direzione generale della
produzione agricola - Divisione VI, entro sessanta giorni dalla data
di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Proposta di disciplinare di produzione
della denominazione di origine controllata del vino "Val di Cornia"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Val di Cornia" è
riservata ai vini bianco, rosato e rosso che corrispondono alle
condizioni ed ai requisiti previsti nel presente disciplinare di
produzione.
La denominazione di origine controllata "Val di Cornia" è
accompagnata obbligatoriamente dalla indicazione di una delle
seguenti sottozone: Campiglia M.ma, Suvereto, San Vincenzo e
Piombino, coincidenti con i confini amministrativi dei rispettivi
comuni. Il territorio delimitato dai confini amministrativi dei
comuni di Monteverdi M.mo e Sassetta rientrano nella sottozona
Suvereto.

Art. 2.
I vini "Val di Cornia", debbono essere ottenuti esclusivamente
mediante vinificazione delle uve provenienti dalla zona di produzione
indicata nel successivo art. 3, da vigneti che, nel complesso
aziendale, abbiano la seguente composizione ampeleografica:
Val di Cornia rosso e rosato:
Sangiovese da un minimo del 70% fino al 100%.
Possono inoltre concorrere i seguenti vitigni complementari:
Canaiolo nero, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon e Merlot fino ad un
massimo del 15% per ciascuno di essi.
Val di Cornia bianco:
Trebbiano toscano dal 60% al 70%;
Vermentino bianco dal 15% al 30%.
Possono concorrere i seguenti vitigni complementari: Malvasia del
Chianti Ansonica, Biancone di Portoferrato, Clairette, da soli o
congiuntamente fino ad un massimo del 10%; Pinot bianco e Pinot
grigio, da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 20%.

Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini "Val di Cornia" devono
essere prodotte all'interno del comprensorio amministrativo della
associazione intercomunale n. 25 "Val di Cornia" comprendente i
comuni di Campiglia M.ma, Suvereto, San Vincenzo, Piombino e Sassetta
in provincia di Livorno ed il comune di Monteverdi in provincia di
Pisa.
L'uso del nome della sottozona è vincolato alla produzione di
vino con uve provenienti dalla omonima sottozona.
La zona D.O.C. bianco e rosato si divide in due parti:
zona sud ovest e zona nord est:
partendo da Piombino il limite segue viale Unità d'Italia,
quindi continua lungo la strada della Principessa fino a Fiorentina.
Da qui prosegue verso Venturina lungo la strada provinciale
Piombinese, e superato Ponte di Fero, volge lungo la strada per Campo
all'Olmo, incontra la strada provinciale della Rinsacca, continua per
detta strada, deviando poi lungo la strada vicinale di Montegemoli
fino ad incontrare la ferrovia. La delimitazione continua verso nord
seguendo la ferrovia fino alla stazione di Populonia. Da qui prosegue
per la strada vicinale di Poggio all'Agnello, incontra la strada che
porta alla Principessa, continua per detta strada, deviando poi lungo
la strada poderale che porta al podere Poggio al Lupo. Da questo
podere, seguendo la direzione di questa strada il limite, raggiunge
un'altra strada poderale tramite la quale arriva alla strada della
Principessa.
Da qui la linea di delimitazione prosegue a sud lungo la detta
strada, devia lungo la strada poderale che porta al podere dalla
Fornace e, raggiunge il mare seguendo la stessa direzione.
Dall'incrocio della ferrovia con il confine tra la provincia di
Livorno con quella di Grosseto, il limite segue verso nord la
ferrovia stessa fino ad incontrare il fosso Valnera. Da qui risalendo
il corso di tale fosso arriva alla strada comunale Ritorto-Piombino e
continua su di essa, entra nel comune di Campiglia Marittima e arriva
alla strada comunale di Casalappi. Da qui il limite prosegue su
questa strada, deviando poi lungo la strada comunale Piombinese fino
al confine tra il comune di Campiglia Marittima e quello di Suvereto.
Da questo punto, la linea di delimitazione prosegue verso ovest
identificandosi con il confine tra i due comuni fino all'incrocio con
il fosso Riomerdancio, risale il corso di tale fosso fino a quota 28
e continua a nord lungo la strada provinciale Pisana fino alla strada
statale n. 398. Da qui il limite prosegue verso Venturina, si
identifica con questa strada, devia a sud lungo la strada per
Cignarella, arriva al fosso Riomerdancio seguendo la stessa
direzione, segue il corso di detto fosso fino al fiume Cornia e segue
il corso di quest'ultimo fino alla strada
statale n. 1. Il limite continua quindi verso nord lungo la strada
Aurelia fino a loc. Lumiere da dove prosegue lungo la via di
Rimigliano deviando in direzione sud-ovest per la strada delle
Lotrine fino ad incontrare la ferrovia. Continuando verso nord il
limite si identifica con la ferrovia fino al confine
dell'associazione intercomunale n. 25, attraverso il quale si
ricollega al punto di partenza.
Zona D.O.C. rosso, bianco e rosato.
Tale zona è così delimitata:
dall'incrocio della strada statale n. 1 con il confine tra la
provincia di Livorno con quella di Grosseto, il limite segue verso
nord la strada Aurelia fino ad incontrare il fosso Valnera. Da qui
risalendo il corso di tale fosso arriva alla strada comunale
Ritorto-Piombino e continua su di essa, in direzione nord, fino ad
incontrare la strada che porta dalle Pinete al podere della
Bottaccina. Seguendo questa strada il limite arriva a tale podere da
dove prosegue lungo la strada in direzione est fino ad incontrare la
strada Casalappi. Continua quindi su di essa ed entra nel comune di
Campiglia Marittima fino ad incontrare il fosso Corniaccia. Da qui il
limite risale il corso di tale fosso, deviando poi ad ovest lungo la
strada poderale che porta al podere Vivalda.
Da questo podere il limite raggiunge in direzione nord il fiume
Cornia, risale il suo corso fino alla strada del Casalone e continua
per detta strada fino ai Forni, quindi prosegue lungo la strada
comunale dei Forni fino ad incontrare il fosso delle Gore.
Da questo punto, il limite scende lungo il corso di detto fosso,
fino a quota 28, continua a sud lungo la strada vicinale di San
Giovanni e quindi ad ovest lungo la strada vicinale dello Sbiado,
rotornando ad incontrare il fosso delle Gore. Quindi scende ancora
lungo il corso di tale fosso, incontra la strada vicinale del Casone,
continua in direzione nord per detta strada, e quindi raggiunge la
strada statale n. 398 seguendo la strada vicinale La Pisana. Da qui,
il limite proseguendo verso Venturina si identifica con la strada
statale, devia lungo la strada Cignarella, arriva al fosso
Riomerdancio seguendo la stessa direzione, segue il corso di detto
fosso fino al fiume Cornia e segue il corso di quest'ultimo fino alla
strada statale n. 1. Il limite continua verso nord, si identifica con
l'Aurelia stessa fino ad incontrare il confine dell'associazione
intercomunale n. 25 attraverso il quale si ricollega al punto di
partenza.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Val di Cornia" devono essere quelle tradizionali
e comunque atte a conferire alle uve ed al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità. Sono pertanto da considerarsi
idonei i vigneti ubicati su terreni prevalentemente calcarei o di
origine vulcanica con giacitura pedecollinare: sono esclusi i terreni
di fondo valle o di cattiva sistemazione idraulica.
È vietata ogni pratica avente lo specifico carattere di
forzatura.
I sesti di impianto devono comportare un minimo di 2.200 ceppi per
ettaro in coltura specializzata e la resa massima di uve per ettaro
non deve superare i 120 quintali per il tipo "bianco" ed i 100
quintali per il tipo "rosso e rosato", mentre in coltura promiscua
non dovrà superare rispettivamente i 5,5 e 4,5 kg per ceppo.
A tale limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita
delle uve, purchè quella globale del vigneto non superi del 5% i
limiti medesimi.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al
68%.
L'eccedenza non avrà diritto alla D.O.C.
La regione toscana, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione, può
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio, devono essere effettuate all'interno dei comuni
compresi nella zona di produzione delimitata dall'art. 3.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini del
tipo "bianco" un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di
10,0 e del tipo "rosso e rosato" di 11,0. Nella vinificazione vanno
adottate tutte le leali pratiche enologiche atte a conferire al vino
i caratteri di cui al successivo art. 6.
È ammesso solo l'arricchimento con mosti concentrati rettificati
fino ad un massimo di aumento di un grado del titolo alcolometrico
del prodotto.

Art. 6.
Il vino "Val di Cornia" bianco all'atto dell'immissione al consumo
deve corrispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: bianco paglierino di limpidezza brillante;
odore: delicato, più o meno fruttato;
sapore: secco, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Il vino "Val di Cornia" rosato all'atto dell'immissione al consumo
deve avere le seguenti caratteristiche:
colore: rosato - rosato tenue di limpidezza brillante;
odore: vinoso, delicato più o meno fruttato;
sapore: secco, fresco e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Il vino "Val di Cornia" rosso all'atto dell'immissione al consumo
deve corrispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino di buona intensità, di limpidezza
brillante;
odore: vinoso delicato;
sapore: asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5;
acidità totale minima: 5,0 per mille;
estratto secco netto minimo: 21 per mille.

Art. 7.
Il vino "Val di Cornia rosso" che derivi da uve aventi un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 12 gradi dopo un periodo di
invecchiamento non inferiore a tre anni di cui almeno gli ultimi due
effettuati nel modo seguente:
diciotto mesi in botti di rovere e sei mesi in bottiglia prima
della commercializzazione, può portare in etichetta la
qualificazione "Riserva". Il periodo di invecchiamento decorre dal 1
novembre dell'anno di produzione delle uve.
Il vino "Val di Cornia riserva" deve avere all'atto
dell'immissione al consumo le seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino tendente al granato di limpidezza brillante;
odore: profumo intenso e gradevole, bouquet fine e complesso;
sapore: caratteristico, austero e asciutto;
titolo alcolometrico volumico naturale minimo: 12,5;
estratto secco netto minimo: 25 per mille;
acidità totale minima: 5,0 per mille.

Art. 8.
Alla denominazione di origine controllata "Val di Cornia" bianco,
rosato e rosso, è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista dal presente disciplinare di produzione; è
tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi non aventi significato laudativo e non
idonei a trarre in inganno l'acquirente, nonchè l'impiego di
indicazioni che facciano riferimento a comuni, fattorie, compresi
nella zona delimitata dal precedente art. 3 e dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui i vini così qualificati sono
stati ottenuti.
Sulle bottiglie contenenti i vini "Val di Cornia" è obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
I contenitori in cui vengono confezionati i vini "Val di Cornia"
in vista della vendita debbono essere esclusivamente in vetro fino a
dieci litri di capacità.
Le bottiglie, conformi alle norme vigenti di legge, debbono
essere, anche per quanto riguarda l'abbigliamento, consone ai
tradizionali caratteri di qualità. Per la tipologia riserva è
ammessa solo la bottiglia di capacità di litri 0,750 chiusa con
tappo di sughero.