Serie Generale n. 269 del 17-11-2022
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 8 novembre 2022
Iscrizione del nome «Castagna di Roccamonfina» (IGP) nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (22A06503) (GU Serie Generale n.269 del 17-11-2022)

IL DIRIGENTE DELLA PQAI IV
della direzione generale per la promozione
della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165 e successive
modifiche ed integrazioni, recante «Norme generali sull'ordinamento
del lavoro alle dipendenze delle pubbliche amministrazioni» ed in
particolare l'art. 4, comma 2 e gli artt. 14, 16 e 17;
Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Considerato che, nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea L
285/3 del 7 novembre 2022 è stato pubblicato il regolamento di
esecuzione (UE) 2022/2126 della Commissione del 31 ottobre 2022
recante iscrizione di un nome nel registro delle denominazioni di
origine protette e delle indicazioni geografiche protette «Castagna
di Roccamonfina» (IGP);
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il relativo disciplinare di
produzione affinchè le disposizioni contenute nel predetto documento
siano accessibili per informazione erga omnes sul territorio
nazionale;

Provvede:

alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della
IGP «Castagna di Roccamonfina» nella stesura risultante a seguito
della pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea L
285/3 del 7 novembre 2022 del regolamento di esecuzione (UE)
2022/2126 della Commissione del 31 ottobre 2022.
I produttori che intendono porre in commercio la IGP «Castagna di
Roccamonfina» sono tenuti al rispetto dell'allegato disciplinare di
produzione e di tutte le condizioni previste dalla normativa vigente
in materia.
Roma, 8 novembre 2022

Il dirigente: Cafiero

Allegato

Disciplinare di produzione della Indicazione geografica protetta
(IGP)
«Castagna di Roccamonfina»

Articolo 1
Denominazione

L'indicazione geografica protetta (I.G.P.) «Castagna di
Roccamonfina» è riservata ai frutti allo stato fresco, pelati,
essiccati in guscio ed essiccati sgusciati interi, della specie
Castanea Sativa Mill. (castagna europea) che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal reg. UE n. 1151/2012 e dal
presente disciplinare di produzione.

Articolo 2
Caratteristiche del prodotto

L'indicazione geografica protetta (I.G.P.) «Castagna di
Roccamonfina» è riservata ai frutti appartenenti alle cultivar
Primitiva (o Tempestiva), Napoletana (o Riccia, o Riccia Napoletana),
Mercogliana (o Marrone), Paccuta e Lucente (o Lucida), coltivati
nell'area di cui all'articolo 3.
All'atto dell'immissione al consumo il prodotto deve rispondere
alle caratteristiche di seguito riportate:
a) Castagne allo stato fresco:
frutto: di forma asimmetrica tendenzialmente globosa, di
pezzatura media; calibratura: non più di 110 frutti per kg di
prodotto fresco selezionato e/o calibrato; parte commestibile: minimo
83%;
pericarpo: massimo 17% sul totale frutto, di colore marrone
bruno, con strie più scure ma poco evidenti, di spessore sottile e
di consistenza tenace;
seme: di colore bianco latteo, con consistenza
tendenzialmente croccante, di sapore mediamente dolce e delicato;
composizione chimica della parte commestibile:
acqua: 51 - 57 %;
proteine: 2,3 - 3,3 g/100g;
carboidrati totali: 38 - 46 g/100g;
lipidi: 1,5 - 2,3 g/100g;
episperma: sottile, di colore marrone, poco approfondito nel
seme, mediamente aderente;
sulla presenza di frutti bacati, deformati, ammuffiti,
raggrinziti valgono i limiti di tolleranza di cui alle norme generali
di commercializzazione degli ortofrutticoli freschi e trasformati
(Allegato I, parte A, del regolamento (CE) n. 543/2011).
b) Castagne essiccate in guscio:
di forma asimmetrica, tendenzialmente globosa, consistenza
tendenzialmente morbida, sapore del frutto sbucciato dolce;
calibratura: non più di 250 frutti per kg;
composizione chimica della parte commestibile:
acqua: non superiore al 15 %;
proteine: 4,4 - 5,4 g/100g;
carboidrati totali: 60 - 65 g/100g;
lipidi: 3 - 3,5 g/100g;
resa in secco del prodotto in guscio: non superiore al 50% in
peso;
pericarpo: di spessore sottile e consistenza tenace;
sulla presenza di frutti bacati, deformati, ammuffiti,
raggrinziti valgono i limiti di tolleranza di cui alle norme generali
di commercializzazione degli ortofrutticoli freschi e trasformati
(Allegato I, parte A, del regolamento (CE) n. 543/2011)..
Il prodotto deve essere immune da infestazione attiva di
qualsiasi natura.
c) Castagne essiccate sgusciate intere:
di forma globosa, consistenza tendenzialmente morbida, sapore
dolce;
calibratura: non più di 300 frutti per kg;
umidità nel frutto secco intero: non superiore al 15 %;
resa in secco prodotto sgusciato: non superiore al 50% in
peso;
sulla presenza di frutti bacati, deformati, ammuffiti,
raggrinziti valgono i limiti di tolleranza di cui alle norme generali
di commercializzazione degli ortofrutticoli freschi e trasformati
(Allegato I, parte A, del regolamento (CE) n. 543/2011)..
Il prodotto deve essere immune da infestazione attiva di
qualsiasi natura.
d) Castagne pelate intere:
di forma globosa, consistenza tendenzialmente croccante,
sapore dolce;
calibratura: non più di 200 frutti per kg;
presenza di episperma sui frutti: non più del 3%;
presenza di frutti bacati o ammuffiti: non più del 2%;
presenza di frutti bruciati: non più del 5%.

Articolo 3
Zona di produzione

La zona di produzione della I.G.P. «Castagna di Roccamonfina», di
cui al presente disciplinare, comprende l'intero territorio
amministrativo dei Comuni di: Caianello, Conca della Campania,
Galluccio, Marzano Appio, Roccamonfina, Sessa Aurunca, Teano, Tora e
Piccilli, tutti appartenenti alla Provincia di Caserta.

Articolo 4
Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna gli input e gli output. In questo modo, e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura di
controllo, delle particelle catastali sulle quali avviene la
produzione degli agricoltori e dei condizionatori, nonchè attraverso
la denuncia alla struttura di controllo dei quantitativi prodotti, è
garantita la tracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o
giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, sono assoggettate al
controllo da parte della struttura di controllo, secondo quanto
disposto dal disciplinare di produzione e del relativo piano di
controllo.

Articolo 5
Metodo di ottenimento

Le condizioni ed i sistemi di coltivazione dei castagneti da
frutto destinati alla produzione della I.G.P. «Castagna di
Roccamonfina» devono essere quelli tradizionali della zona, e
comunque atti a conferire al prodotto che ne deriva, le specifiche
caratteristiche qualitative di cui all'art. 2.
I sesti e le distanze di piantagione devono conformarsi ad una
densità d'impianto comunque non superiore a n. 130 piante ad ettaro.
Negli impianti di cui sopra è ammessa la presenza di altre
varietà diverse da quelle riportate nell'art. 2, in ogni caso di
origine locale, nella misura massima del 15% delle piante, al fine di
assicurare la necessaria impollinazione e per non disperdere
l'elevata biodiversità del patrimonio castanicolo locale. Tali
varietà in ogni caso non concorrono alla produzione della IGP.
Per quanto riguarda la tecnica colturale da adottare, essa è la
seguente:
portinnesto: è il «franco» da seme. Possono essere utilizzati
anche i soggetti selvatici nati spontaneamente nei boschi dell'area
geografica di cui all'art. 3. Le tecniche di innesto utilizzate sono
quelle «a zufolo», «a spacco», «a triangolo» e «a gemma»;
sistemi e distanze di piantagione: nei nuovi impianti, dopo la
preparazione della parcella, i lavori preparatori, i lavori
complementari e la concimazione di fondo, le piante vanno distribuite
secondo una disposizione geometrica che preveda la costituzione di
filari paralleli fra loro e di interfilari che consentano il transito
delle macchine. I sesti d'impianto devono essere del tipo a quadrato,
a rettangolo o a quinconce purchè non si superino le centotrenta
piante ad ettaro previste. Tale densità per ettaro va rispettata
anche nei lavori di diradamento o infittimento di castagneti da
frutto già esistenti;
potatura e forma di allevamento: le forme di allevamento
utilizzate negli impianti già esistenti e da utilizzare anche per
gli impianti ex-novo sono del tipo a volume semilibero (vaso libero o
piramide). La potatura di produzione deve essere eseguita
razionalmente in modo da assicurare la migliore qualità del prodotto
ed al fine di evitare l'invecchiamento precoce della pianta. Sulle
piante di castagno vetuste e semiabbandonate, su cui abbondano rami
vecchi e secchi, si deve effettuare una potatura più intensa, tale
da stimolare un ringiovanimento della pianta, con la emissione di
nuovi rami che entreranno prevedibilmente in produzione dopo due-tre
anni;
lavorazioni al terreno: la superficie dei castagneti da frutto
non è lavorata. Il terreno, essendo molto permeabile, non necessita
di particolari opere idrauliche per evitare la stagnazione delle
acque meteoriche;
fertilizzazione: è ammessa solo la concimazione con
fertilizzanti organici;
raccolta: le castagne vengono raccolte a terra dopo la loro
naturale caduta dalle piante; sono ammessi mezzi meccanici
agevolatori a condizione che non alterino le caratteristiche
qualitative fissate dal presente disciplinare. Essa inizia il primo
di settembre di ogni anno e termina entro la fine di ottobre. In ogni
caso, le castagne devono essere raccolte entro una settimana dal loro
distacco dalla pianta. La produzione unitaria massima di frutti
ammessa a tutela è fissata in 4 (quattro) tonnellate ad ettaro;
post-raccolta e conservazione:
a) Castagne allo stato fresco.
Dopo la raccolta, le castagne subiscono una prima lavorazione
consistente in una precalibratura, avente lo scopo di eliminare i
frutti non idonei al mercato del fresco e tutti gli eventuali corpi
estranei (foglie, rametti, pietre, terra, ecc). Immediatamente dopo,
vengono assoggettate ad uno dei seguenti processi, al fine di
garantire la commercializzazione di un prodotto qualitativamente
migliore e per un periodo di tempo più lungo:
sterilizzazione o termoidroterapia, consistente nell'immergere
le castagne in vasche contenenti acqua alla temperatura di 40°- 50°
per circa 35 - 50 minuti;
curatura o idroterapia, consistente nel tenere immerse le
castagne in vasche contenenti acqua a temperatura ambiente per un
periodo massimo di dieci giorni;
asciugatura: dopo la utilizzazione di uno qualunque dei due
suddetti processi, le castagne vengono asciugate attraverso continui
travasi in grossi contenitori in legno e ferro. Tale operazione può
essere eseguita anche con l'ausilio di essiccatoi a ventilazione
forzata;
la conservazione può essere attuata:
con refrigerazione in celle frigorifero in atmosfera normale,
a temperatura compresa tra 0 e 2°C e umidità relativa del 90-95%;
con refrigerazione in atmosfera controllata;
con la surgelazione in celle specifiche a temperature di
-18/-20°C per un periodo da 6-12 mesi, con i frutti già pelati;
mediante trattamento di sanificazione con immissione di ozono
nell'aria dei locali di deposito delle castagne.
b) Castagne essiccate in guscio
Il prodotto, secondo le tradizionali tecniche locali, è ottenuto
attraverso l'essiccazione su graticci, a fuoco lento e continuo,
alimentato da fascine e da legna di qualunque essenza, oppure
utilizzando i moderni forni funzionanti con resistenze elettriche o
pompe erogatrici di calore.
c) Castagne essiccate sgusciate
Dopo aver subito l'essiccazione, che è ottenuta in modo identico
a quanto descritto nel punto precedente, le castagne vengono liberate
dell'epicarpo e dell'episperma manualmente o meccanicamente per mezzo
di sgusciatrici, purchè venga salvaguardata l'integrità e la
qualità del frutto.
d) Castagne pelate intere:
La pelatura delle castagne può avvenire con i metodi a vapore o
con la tecnica a fuoco, detta anche brulage.
Le operazioni di cernita, calibratura, trattamento,
sterilizzazione, essiccazione, pelatura, conservazione dei frutti,
vanno effettuate nell'ambito del territorio delimitato all'articolo
3.
Al fine di consentire un'agricoltura ecosostenibile, orientata
verso la tutela della salute dell'uomo e la salvaguardia
dell'ambiente, l'irrigazione, la concimazione e la difesa
fiotsanitaria devono essere effettuate nel rispetto dei disciplinari
di produzione integrata approvati dalla Regione Campania.

Articolo 6
Legame con la zona geografica

La richiesta di riconoscimento della denominazione «Castagna di
Roccamonfina» si basa sulla sua forte reputazione a livello nazionale
ed internazionale e sulla sua principale caratteristica peculiare che
è la precocità di maturazione dei frutti.
L'intera area geografica della «Castagna di Roccamonfina» è
dominata dal Vulcano di Roccamonfina, il più antico apparato
vulcanico della Campania, che rappresenta un elemento fondamentale
della storia e della vita del territorio circostante, impreziosito
dalla vastità e dalla bellezza dei castagneti che lo ricoprono
intensamente. Infatti, dal punto di vista floristico, la specie
dominante è il castagno europeo (Castanea sativa), diffuso
praticamente su tutto il territorio dominato dal vulcano.
Nel corso delle differenti ere geologiche, il complesso vulcanico
di Roccamonfina ha emesso una quantità di materiale piroclastico
capace di ricoprire un territorio vastissimo, conferendo una
fertilità ai terreni non comune. L'intero territorio si presenta con
suoli neutro-acidofili, ideali per la coltivazione del castagno. I
terreni sono ricoperti da un buon franco di coltivazione con una
buona dotazione di humus e pH sub-acido, profondi, ricchi di falde
sottosuperficiali, molto fertili. Anche il clima è particolarmente
favorevole al castagno da frutto, con una piovosità media anuale di
838 mm. e una temperatura media di 12.8°C.
Tali condizioni pedo-climatiche (terreno vulcanico, bassa
altitudine, clima caldo umido) esaltano soprattutto la precocità di
maturazione dei frutti, che consente, al prodotto posto in commercio,
di essere presente, sin dalle prime fasi, sul mercato italiano ed
estero delle castagne. Infatti, come è testimoniato da mercuriali e
da listini mercatali, la «Castagna di Roccamonfina» apre di fatto la
commercializzazione delle castagne a livello nazionale (fatta salva
la produzione degli ibridi euro-giapponesi). Questo perchè la
raccolta, nell'area IGP, favorita dalla precoce caduta naturale dei
ricci, termina generalmente proprio quando in tutte le altre aree di
produzione essa ha inizio, cioè intorno alla seconda decade di
ottobre.
Simbolo dell'economia agricola locale e della cultura contadina
del territorio, la Castagna di Roccamonfina ha anche una lunghissima
storia da raccontare.
La presenza del castagno nell'area di Roccamonfina è fatta
risalire ad alcune centinaia di anni prima della dominazione romana
nella zona. Fu tuttavia nel Medioevo, dopo le invasioni barbariche,
che la castanicoltura dell'area rappresentò una parte fondamentale
per l'economia e la sopravvivenza della popolazione locale.
Principale fonte di sostentamento alimentare nei periodi invernali e
di carestia, il castagno a Roccamonfina e dintorni, infatti, aveva un
ruolo fondamentale nella vita familiare della popolazione. Con il suo
legno si costruivano le travi dei tetti delle case, i mobili, gli
utensili e si alimentava il fuoco delle stufe e dei camini. Tante
sono le testimonianze storiche del castagno nel periodo medievale,
fatte soprattutto di passaggi di proprietà delle selve castanili,
sanciti da atti di successione, di vendita e decreti, molti dei quali
ancora conservati nei preziosi archivi e nelle biblioteche diffuse
sul territorio. Con l'arrivo degli Angioini (1270) le castagne di
Roccamonfina iniziarono ad assumere un'importanza anche commerciale.
Fu infatti riconosciuto al paese il privilegio di un mercato
settimanale, nel periodo autunnale, e di una fiera annuale.
Ma la vera storia della Castagna di Roccamonfina, quella più
popolare e tramandata nei secoli dagli abitanti locali, ha inizio con
la storia del più prezioso reperto storico e religioso della zona,
il Santuario della Madonna dei Lattani, un complesso religioso,
incorniciato da antichi castagneti, che oltre la chiesa, comprende
anche il Convento dei frati francescani e l'eremitaggio di San
Bernardino, già famoso in quell'epoca, che volle l'edificazione del
santuario. La leggenda narra, infatti, che il Santo, venuto a
Roccamonfina a rendere omaggio ad un quadro della Vergine trovato da
un pastorello in una vicina grotta, piantò un ramo secco di castagno
in terra che successivamente germogliò. I monaci provvidero allora
ad innestare i castagneti limitrofi con le talee dell'albero sacro e
da qui ebbe origine, a dire degli abitanti, la «Castagna di
Roccamonfina».
Nel corso dei secoli, l'interazione tra l'ambiente favorevole al
castagno e la capacità dei contadini locali di selezionare gli
ecotipi spontanei, ha consentito lo sviluppo di un ricco tessuto
socio-economico e culturale. Col passare delle generazioni, i
produttori hanno così coltivato questo prodotto spontaneo del bosco,
migliorandolo e diffondendone il nome e la sua reputazione, ben oltre
i confini locali.
L'importanza sempre crescente della coltura del castagno in quei
secoli nella zona è attestata da norme e statuti, emanati già nel
tardo medioevo ed in epoca moderna, che si preoccupavano di tutelare
gli usi civici dei castagneti, fissando multe pesantissime a chi
raccoglieva i frutti illecitamente o fraudolentemente, come anche
vietando l'accesso degli animali nei fondi, specialmente all'epoca
della caduta dei frutti.
La rilevanza economica del castagno per il territorio è
confermata anche nei secoli successivi con testimonianze scritte, non
solo locali, come nell'opera «La Sede Degli Aurunci», del 1737 nella
quale si evidenzia chiaramente l'importanza della Castagna di
Roccamonfina, soprattutto come preziosa risorsa economica dell'intero
territorio.
Ancor più efficace quanto documentato dai mercuriali che, a far
data da metà '800, riportano il prezzo medio di vendita della
«Castagna di Roccamonfina», distinto per varietà. Così come anche
nel «Catasto Provvisorio del Comune di Marzano», datato 1834, che,
tra i generi venduti e comprati nel Comune, sono annotate: ... le
Castagne Tempestive e le Castagne Tardive di Roccamonfina.
E ulteriori testimonianze ed evidenze storiche e commerciali,
sull'importanza della «Castagna di Roccamonfina», si susseguono e si
moltiplicano, col passare del tempo, in atti amministrativi, atti
notarili di compravendita, mercuriali, oltre a testi ma anche
articoli tecnici e rapporti scientifici su sperimentazioni svolte in
questo territorio da valenti ricercatori.
Negli anni '80 e '90 del secolo scorso la castanicoltura
dell'area di Roccamonfina si segnala per il buon grado di innovazione
colturale praticato e le potature vengono fatte con assiduità e
regolarità. Ciò anche perchè la vendita dei frutti diventa sempre
più remunerativa, soprattutto nel periodo di fine estate, ove la
vendita di caldarroste nelle grandi città è assicurata quasi
esclusivamente dalla «Castagna di Roccamonfina», nota per la sua
precocità di maturazione dei frutti.
È un periodo fecondo per la promozione del prodotto, a cura
anche delle istituzioni, come la Regione Campania, la Provincia di
Caserta e la Camera di Commercio. Diverse sono le pubblicazioni,
dagli anni '90 ad oggi, nelle quali la Castagna di Roccamonfina è
citata e spesso descritta tra i prodotti del paniere agroalimentare
tipico di eccellenza, a testimonianza dell'importanza anche economica
del prodotto: la Guida su Roccamonfina e il Monte S. Croce del 1996,
«Campania Terra dell'Ortofrutta» del 2003, «Campania, luoghi, sapori,
eccellenze» del 2019, solo per citarne alcuni.
La raccolta delle castagne in quest'area, che parte dalla fine
dell'estate, ha rappresentato da sempre un evento che, più che il
resoconto economico di un'annata agraria, scandiva il periodo
dell'anno più importante per tutto il territorio. Infatti,
Roccamonfina ospitava, per alcune settimane, il più importante
mercato delle castagne dell'intera provincia di Caserta ed era, per
il territorio, un avvenimento unico. Esso ha origini antiche (primi
del '900) e si svolgeva nella piazza più grande del paese. In questa
storica piazza, tutti i produttori di castagne, da settembre fino a
tutto ottobre, potevano portare il loro prodotto per offrirlo agli
intermediari raccoglitori. L'antico «Mercato della Castagna», poco
alla volta, assunse i connotati di una festa, di un momento anche
celebrativo, con la messa di ringraziamento per il raccolto, fino
alla musica e alle danze popolari locali. L'Amministrazione comunale
e la Pro Loco interpretarono giustamente la voglia e la proposta dei
cittadini di voler celebrare l'avvenimento della raccolta e della
vendita delle castagne e istituirono, nel 1976, la «Sagra della
Castagna di Roccamonfina». Da quell'anno, nella seconda domenica di
ottobre, si svolge così la Sagra che coinvolge tutto il territorio
circostante e alla quale gli abitanti legano la propria identità
storica e le proprie radici e tradizioni contadine. La Sagra è
andata evolvendosi nel tempo assumendo ormai il profilo di una vera e
propria Mostra Mercato della Castagna, oltre che evento di cultura
tradizionale popolare e di spettacolo.
La denominazione «Castagna di Roccamonfina» è presente ed
utilizzata, da tempo immemorabile, nei reperti storici e nei
documenti di archivio, nei manifesti della sagra e dei convegni
scientifici, ma compare, spessissimo, anche nelle fatture commerciali
e sulle etichette del prodotto fresco e dei suoi derivati. Oggi, con
le nuove tecnologie digitali, è possibile conoscere sulla rete web
tutto su questo prodotto: la sua storia, le sue peculiarità, il suo
utilizzo in cucina, come e dove poterlo acquistare, con testimonianze
anche autorevoli di esperti gourmet, chef e operatori commerciali.
Libri su questo prodotto sono stati scritti, anche di ricette (L'Oro
bruno di Roccamonfina, 2019). Trasmissioni RAI, come Linea Verde
(puntata dell'16 settembre 2011), Sereno Variabile (puntata dell'8
aprile 2013) Buongiorno Regione (puntata del 4 ottobre 2017),
Mezzogiorno Italia (puntata del 22 novembre 2014), oltre al TG
regionale (quasi ogni anno nel mese di ottobre), hanno dedicato
spesso servizi e dirette sulla «Castagna di Roccamonfina»,
soprattutto nel periodo della raccolta e della celebre Sagra. Oltre a
tanti servizi dedicati a Roccamonfina e alla sua Castagna da parte di
diverse emittenti locali (TeleLuna, Tele2000, Antenna3, ReteSei,
ecc.).

Articolo 7
Controllo

La verifica del rispetto del disciplinare dell'IGP «Castagna di
Roccamonfina», come richiesto dall'art. 37 del Reg. UE n. 1151/12, è
effettuata dal Dipartimento Qualità Agroalimentare (DQA), con sede
in via G. Tomassetti, 9 - 00161 Roma, pec:
affarigenerali@pec.dqacertificazioni.it - email:
info@dqacertificazioni.it - tel: 06 85451246.

Articolo 8
Etichettatura

Sulle confezioni di vendita le etichette dovranno riportare a
caratteri di stampa, chiari e leggibili. la denominazione «Castagna
di Roccamonfina», seguita dall'acronimo IGP e il logotipo di cui al
presente articolo.
All'indicazione geografica protetta «Castagna di Roccamonfina»,
è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli
aggettivi: «fine», «scelto», «selezionato», «superiore». Sono ammessi
riferimenti veritieri e documentabili atti ad evidenziare l'operato
delle imprese produttrici, quali: «il nome della cultivar utilizzata»
o «prodotto raccolto a mano». È consentito l'uso veritiero di nomi,
ragioni sociali, marchi privati, purchè non abbiano significato
laudativo e non siano tali da trarre in inganno il consumatore. L'uso
di altre indicazioni geografiche è vietato.
Norme specifiche in materia di confezionamento:
confezionamento prodotto fresco: il prodotto deve essere posto
in vendita in contenitori con capienza da un minimo di 0,250 kg fino
ad un massimo di 25 kg, realizzati con materiale consentito dalle
normative nazionali e comunitarie;
confezionamento prodotto secco in guscio: le castagne secche in
guscio vanno commercializzate in confezioni, consentite dalle
normative nazionali e comunitarie, contenenti una quantità di
prodotto variabile da un minimo di 0,150 Kg. ad un massimo di 25 Kg.
confezionamento prodotto secco sgusciato: le castagne secche
sgusciate vanno commercializzate in confezioni, consentite dalle
normative nazionali e comunitarie, contenenti una quantità di
prodotto variabile da un minimo di 0,100 Kg. ad un massimo di 25 Kg.
confezionamento prodotto pelato intero: le tipologie di
confezionamento per le castagne pelate intere sono quelle ammesse
dalla normativa vigente per tale prodotto, a condizione che non ne
vengano alterate le caratteristiche di qualità di cui all'articolo
2. Non è ammessa la presenza di corpi estranei di qualsiasi natura.
È ammesso il confezionamento «sottovuoto» con «atmosfera
protettiva» e del prodotto surgelato.
In etichetta è vietata l'aggiunta di qualsiasi ulteriore
denominazione non espressamente prevista dal presente disciplinare.
Dovranno inoltre essere indicati: nome, ragione sociale e indirizzo
del produttore e del confezionatore e tutti gli elementi previsti
dalla normativa corrente.
L'operazione di confezionamento avviene sotto il controllo della
struttura autorizzata dal Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali per il controllo sulla IGP «Castagna di
Roccamonfina». Ciò al fine di verificare l'origine e di controllare
che il prodotto e le modalità di presentazione dello stesso siano
conformi a quanto stabilito dal disciplinare di produzione.
Logotipo
L'ideazione grafica del logo della I.G.P. «Castagna di
Roccamonfina» muove dall'istanza di dover legare in maniera
indissolubile il prodotto con il luogo di produzione. Le qualità
della castagna risultano infatti profondamente legate alla natura
vulcanica dei terreni che caratterizzano l'intero areale. Si è
quindi inteso legare anche in forma grafica il profilo del vulcano
con i caratteri della scritta, in modo che la sagoma inconfondibile
della caldera vulcanica determini il capolettera della dicitura
«Castagna di Roccamonfina». La sommità del frutto viene così a
creare graficamente anche l'effetto di eruzione del vulcano, al fine
di marcare ulteriormente il binomio luogo-prodotto.
I colori prescelti, coerentemente con l'idea grafica, sono il
marrone medio-scuro per il frutto (CMYK 46-83-90-93) ed il rosso
scuro per indicare il carattere vulcanico del territorio (CMYK 24-
99-100-22). Per la versione B/N: Nero CMYK 82-79-4-94, Grigio CMYK
66-58-53-33.


Parte di provvedimento in formato grafico