Serie Generale n. 4 del 7-1-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di modifica al disciplinare di produzione dei vini a Doc «Falerio dei Colli Ascolani» o «Falerio» (11A00112) (GU Serie Generale n.4 del 07-01-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio Tutela Vini Piceni,
intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
DOC «Falerio Dei Colli Ascolani» o «Falerio»;
Ha espresso nel corso della riunione del 23 settembre 2010,
parere favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini
dell'emanazione del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di
produzione secondo il testo annesso alla presente.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica, in conformità con le disposizioni contenute nel decreto
del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno pervenire al Ministero delle Politiche
Agricole Alimentari e Forestali - Comitato Nazionale per la Tutela e
la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni
Geografiche Tipiche dei Vini - Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma,
entro trenta giorni dalla data di pubblicazione sulla Gazzetta
Ufficiale.

ANNESSO

Proposta di disciplinare di produzione della DOC "Falerio".

Disciplinare di produzione

Articolo 1.

La denominazione di origine controllata «Falerio» è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
"Falerio"
"Falerio" Pecorino.

Articolo 2.

Il vino a denominazione di origine controllata «Falerio» deve essere
ottenuto dalle uve provenienti da vigneti, aventi nell'ambito
aziendale, la seguente composizione varietale:
Trebbiano toscano dal 20 al 50%;
Passerina dal 10 al 30%;
Pecorino dal 10 al 30%.
Possono concorrere da sole o congiuntamente, fino ad un massimo del
20%, tutte le altre varietà a bacca bianca, non aromatiche, idonee
alla coltivazione nella Regione Marche.
Il vino a denominazione di origine controllata «Falerio» Pecorino
deve essere ottenuto dalle uve provenienti da vigneti, aventi
nell'ambito aziendale, la seguente composizione varietale: Pecorino:
minimo 85%.
Possono concorrere da sole o congiuntamente, fino ad un massimo del
15%, tutte le altre varietà a bacca bianca, non aromatiche, idonee
alla coltivazione nella Regione Marche.

Articolo 3.

Le uve destinate all'ottenimento del vino a denominazione di origine
controllata "Falerio" devono essere prodotte nel territorio
amministrativo della provincia di Ascoli Piceno e di Fermo idoneo
alla coltura, con l'esclusione cioè dei terreni di fondovalle ed
eccessivamente umidi e quelli ubicati ad una altitudine superiore ai
700 metri s.l.m.

Articolo 4.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata «Falerio»
devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e,
comunque, atte a conferire alle uve e al vino le specifiche
caratteristiche di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche peculiari delle uve e del vino. Per
la tipologia "Falerio" la densità dei ceppi per ettaro deve essere
almeno di 2200.
Per la tipologia "Falerio" Pecorino i vigneti impiantati
successivamente all'entrata in vigore della presente modifica del
disciplinare di produzione dovranno avere almeno una densità di 3000
ceppi per ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di
soccorso da effettuarsi prima dell'invaiatura per non più di due
interventi all'anno.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata «Falerio» non deve essere
superiore a tonnellate 13 per ettaro di vigneto in coltura
specializzata.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata «Falerio» nella tipologia
"Falerio" Pecorino non deve essere superiore a tonnellate 11 per
ettaro di vigneto in coltura specializzata.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da destinare
alla produzione del vino a denominazione di origine controllata
«Falerio» devono essere riportati nel limite di cui sopra, fermo
restando il limite resa uva-vino per i quantitativi di cui trattasi,
purchè la produzione globale non superi del 20% il limite medesimo.
Qualora si superi questo ulteriore limite, decade per l'intero
quantitativo prodotto il diritto alla denominazione di origine
controllata .
Fermi restando i limiti sopra indicati, la resa per ettaro in coltura
promiscua deve essere calcolata in rapporto alla effettiva superficie
coperta dalla vite.

Articolo 5.

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell'ambito
dell'intero attuale territorio amministrativo della provincia di
Ascoli Piceno e della provincia di Fermo
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino a
denominazione di origine controllata «Falerio» nelle diverse
tipologie un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11%
vol. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona, atte a conferire al vino
le sue peculiari caratteristiche.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre il 75%
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
È ammessa la dolcificazione secondo le norme comunitarie e nazionali

Articolo 6.

Il vino a denominazione di origine controllata «Falerio», all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
- colore: paglierino più o meno tenue;
- odore: lievemente profumato;
- sapore: secco, sapido, armonico, leggermente acidulo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/1;
- estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Il vino a denominazione di origine controllata «Falerio Pecorino»,
all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
- colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
- odore: caratteristico, gradevole;
- sapore: tipico, caratteristico secco, leggermente acidulo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/1;
- estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
È in facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini -modificare
con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per l'acidità
totale e l'estratto non riduttore.

Articolo 7.

Alla denominazione di origine controllata «Falerio» è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non prevista dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «extra", «fine», «scelto»,
«selezionato» e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento
a nomi o ragioni sociali e marchi privati, purchè non abbiano
significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente. Sui recipienti di capacità fino a litri 3 contenenti
il vino «Falerio» deve figurare l'annata di produzione delle uve.
È consentito inoltre, per la sola tipologia "Falerio", l'uso dei
contenitori alternativi al vetro costituiti da un otre in materiale
plastico pluristrato di polietilene e poliestere racchiuso in un
involucro di cartone o di altro materiale rigido, nei volumi da 2 a 5
litri.
Sono ammessi tutti i sistemi di chiusura consentiti dalle normative
comunitaRIE e nazionali.