Serie Generale n. 134 del 10-6-2008
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Gambellara». (GU Serie Generale n.134 del 10-06-2008)

Il comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Esaminata la domanda presentata dalla regione Veneto, su istanza
del Consorzio di tutela vini di Gambellara, intesa a modificare il
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Gambellara»;
Viste le risultanze della pubblica audizione concernente la
predetta istanza, tenutasi in data 28 febbraio 2008 presso la sala
consiliare del comune di Gambellara, con la partecipazione di enti,
organizzazioni di produttori ed aziende vinicole;
Ha espresso nella riunione del 15 maggio 2008, presente il
funzionario della regione Veneto, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione così come
specificato nel testo di seguito annesso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizioni
contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre
1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via
XX settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di
disciplinare di produzione.

PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA «GAMBELLARA».

Art. 1.
La denominazione di origine controllata «Gambellara» è riservata
ai seguenti vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti del
presente disciplinare di produzione:
«Gambellara»;
«Gambellara» Classico;
«Gambellara» Classico Vin Santo.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata «Gambellara» devono
essere ottenuti dalle uve provenienti, in ambito aziendale, dal
vitigno Garganega per almeno l'80% e per il rimanente da uve dei
vitigni Pinot Bianco, Chardonnay e Trebbiano di Soave (nostrano)
presenti nei vigneti fino ad un massimo del 20%.
Art. 3.
(Omissis).
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini «Gambellara» devono essere quelle tradizionali
della zona e comunque atte a conferire alle uve ed ai vini derivati
le specifiche caratteristiche di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
Per i vigneti allevati a pergola veronese a tetto piano è fatto
obbligo la tradizionale potatura a secco ed in verde che assicura
l'apertura della vegetazione nell'interfilare e una carica massima di
60.000 gemme ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino
«Gambellara» non deve essere superiore alle 14 tonnellate per ettaro
di vigneto in cultura specializzata e di tonnellate 12,50 per il
«Gambellara» Classico, e «Gambellara» Classico Vin Santo.
Il quantitativo massimo di uva da mettere a riposo per la
produzione del «Gambellara» Classico Vin Santo, dopo aver operato la
tradizionale cernita, non deve essere superiore a tonn 6,50 per
ettaro di vigneto in coltura specializzata. I rimanenti quantitativi,
fino al raggiungimento del limite massimo di cui al quinto comma del
presente articolo, saranno presi in carico, se ne hanno le
caratteristiche, per la produzione di «Gambellara» e «Gambellara»
Classico.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la resa per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto all'effettiva superficie
coperta della vite.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve
purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
Il presidente della giunta regionale, su richiesta motivata delle
organizzazioni di categoria interessate e previo parere espresso dal
comitato tecnico consultivo per la vitivinicoltura di cui alla legge
regionale n. 55/1985, con proprio provvedimento da emanarsi ogni anno
nel periodo immediatamente precedente la vendemmia può stabilire di
ridurre i quantitativi di uva per ettaro ammessi alla certificazione
anche in riferimento a singole zone geografiche, rispetto a quelli
sopra fissati dandone immediata comunicazione al Ministero delle
politiche agricole, alimentari e forestali ed al Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini.
I rimanenti quantitativi fino al raggiungimento dei limiti
massimi previsti dal quarto comma del presente articolo saranno presi
in carico per la produzione di vino da tavola.
I rimanenti quantitativi fino al raggiungimento dei limiti
massimi previsti dal quinto comma del presente articolo, saranno
presi in carico per la produzione di vino da tavola.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
«Gambellara» un titolo alcolometrico volumico naturale complessivo
minimo del 9,5% vol e per il «Gambellara» Classico del 10,5% vol.
Le uve destinate alla vinificazione del «Gambellara» Classico Vin
Santo, dopo essere state sottoposte ad appassimento, devono
assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo 16,00%
vol.
Art. 5.
Le operazioni di appassimento e di vinificazione devono essere
effettuate all'interno della zona di produzione delimitata nell'art.
3, lettera A.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che l'operazione di vinificazione sia
effettuata nell'intero territorio dei comuni, anche se soltanto in
parte compresi nella zona delimitata nonchè nei comuni limitrofi.
Le uve destinate alla produzione della tipologia «Gambellara»
Classico Vin Santo devono essere preliminarmente sottoposte ad un
periodo di appassimento.
L'appassimento può essere eventualmente condotto anche con
l'ausilio di impianti di condizionamento ambientale, purchè operanti
a temperature analoghe a quelle riscontrabili nel corso dei processi
tradizionali di appassimento.
La resa massima delle uve in vino ammesse alla certificazione non
deve superare il 70% per i tipi «Gambellara» e «Gambellara» Classico.
Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata e può essere preso
in carico come da tavola o igt.
Oltre il 75% decade il diritto alla Denominazione di Origine
Controllata per tutto il prodotto. La resa massima delle uve in vino
ammesse alla certificazione per la produzione del «Gambellara»
Classico Vin Santo non deve superare il 40%.
L'uso della menzione «classico» per i vini Gambellara e
Gambellara Vin Santo è riservata al prodotto ottenuto da uve
raccolte nella zona indicata all'art. 3, lettera B, vinificate nella
stessa e, comunque, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
vinificazione, nell'ambito della zona di vinificazione di cui comma 1
del presente articolo.
Il vino a denominazine di origine «Gambellara» Classico Vin Santo
non potrà essere immesso al consumo se non dopo aver subito un
periodo di invecchiamento di due anni a partire dal 1° gennaio
successivo a quello dell'annata di produzione delle uve.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata «Gambellara»
all'atto dell'emissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
«Gambellara»:
colore: da paglierino a dorato chiaro;
odore: leggermente vinoso, con profumo accentuato,
caratteristico;
sapore: asciutto o talvolta abboccato, delicatamente
amarognolo, di medio corpo, armonico, vellutato, con eventuale
percezione di legno.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol, 11,5% vol
per il «Gambellara» classico:
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
«Gambellara» Classico Vin Santo:
colore: giallo ambrato più o meno carico;
odore: profumo intenso, caratteristico di passito, eventuali
sfumature di vaniglia;
sapore: dolce, armonico, vellutato di passito, con eventuale
percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari
e forestali di modificare con proprio decreto, per i vini di cui al
presente disciplinare, i limiti minimi sopra indicati per l'acidità
totale e l'estratto non riduttore minimo.
Art. 7.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Gambellara» Classico e «Gambellara» Classico Vin
Santo è obbligatorio riportare l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.
Le menzioni «Classico» e «Vin Santo» devono figurare in etichetta
in caratteri di dimensioni non superiori a quelli utilizzati per la
denominazione «Gambellara», della stessa evidenza e riportati sulla
medesima base colorimetrica.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Gambellara» è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste nel presente disciplinare,
ivi compresi gli aggettivi extra, fine, superiore, scelto,
selezionato e simili.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «viticoltore», «fattoria», «tenuta»,
«podere», «cascina», ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni Cee e nazionali in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche o
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a unità
amministrative, frazioni, aree, zone e località delle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto, alle condizioni previste dal decreto ministeriale 22
aprile 1992.
Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Gambellara» può essere utilizzata la menzione «vigna» a
condizione che sia seguita dal corrispondente toponimo, che la
relativa superficie sia distintamente specificata nell'albo dei
vigneti, che la vinificazione, elaborazione e conservazione del vino
avvenga in recipienti separati e che tale menzione, seguita dal
toponimo, venga riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei
registri, sia nei documenti di accompagnamento.
Art. 8.
I vini delle tipologie «Gambellara» e «Gambellara» classico
devono essere immessi al consumo in contenitori di vetro di capacità
massima di litri 5 chiusi con tappo raso bocca, e con abbigliamento
consono ai caratteri di pregio di tali produzioni.
Tuttavia per i vini della sola tipologia «Gambellara» è
consentita l'immissione al consumo in contenitori di vetro di
capacità massima di litri 1,5 chiusi con tappo a vite.
Il vino a doc «Gambellara» Classico Vin Santo deve essere immesso
al consumo in contenitori di vetro di capacità massima di litri 1,5
chiusi con tappo raso bocca, e con abbigliamento consono ai caratteri
di pregio di tali produzioni.
Inoltre, a richiesta delle ditte interessate o del consorzio di
tutela può essere consentito, a scopo promozionale, con specifica
autorizzazione del Ministero delle politiche agricole, alimentari e
forestali, l'utilizzo di contenitori tradizionali di capacità di
litri 3, 6, 9, 12 e 18.