Serie Generale n. 9 del 13-1-2021
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica ordinaria del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Morellino di Scansano». (21A00020) (GU Serie Generale n.9 del 13-01-2021)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, tuttora vigente ai
sensi dell'art. 90, comma 3, della legge n. 238 del 12 dicembre 2016,
nelle more dell'adozione del nuovo decreto sulla procedura in
questione, in applicazione della citata legge n. 238/2016, nonchè
del regolamento delegato UE n. 33/2019 della Commissione e del
regolamento di esecuzione UE n. 34/2019 della Commissione,
applicativi del regolamento UE del Parlamento europeo e del Consiglio
n. 1308/2013;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 6 gennaio 1978,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 92
del 4 aprile 1978 con il quale è stata riconosciuta la denominazione
di origine controllata dei vini «Morellino di Scansano» ed approvato
il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto ministeriale 14 novembre 2006, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 278 del 29 novembre
2006 con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata e garantita dei vini «Morellino di Scansano», ed
approvato il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato sul
sito internet del Ministero - Sezione Qualità - Vini DOP e IGP e
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 295- 20
dicembre 2011, con il quale è stato consolidato il disciplinare
della DOP dei vini «Morellino di Scansano»;
Visto il decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul citato
sito internet del Ministero - Sezione Qualità - Vini DOP e IGP, con
il quale è stato da, ultimo, aggiornato il disciplinare di
produzione della DOP dei vini «Morellino di Scansano»;
Esaminata la documentata domanda trasmessa in data 6 agosto 2020,
presentata per il tramite della Regione Toscana, su istanza del
Consorzio tutela Morellino di Scansano con sede in Scansano (GR), e
successive integrazioni, intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della DOP dei vini «Morellino di Scansano»
nel rispetto della procedura di cui al citato decreto ministeriale 7
novembre 2012;
Considerato che per l'esame della predetta domanda è stata
esperita la procedura di cui agli articoli 6, 7 e 10 del decreto
ministeriale 7 novembre 2012, relativa alle modifiche «non minori»
dei disciplinari, che comportano modifiche al documento unico, ai
sensi della preesistente normativa dell'Unione europea, e in
particolare:
è stato acquisito il parere favorevole della Regione Toscana;
è stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale
vini DOP e IGP espresso nella riunione del 15 dicembre 2020,
nell'ambito della quale il citato Comitato ha formulato la proposta
di modifica aggiornata del disciplinare di produzione della DOCG dei
vini «Morellino di Scansano»;
Considerato, altresì che ai sensi del citato reg. UE n. 33/2019,
entrato in vigore il 14 gennaio 2019, le predette modifiche «non
minori» del disciplinare in questione sono considerate «ordinarie» e
come tali sono approvate dallo Stato membro e rese applicabili nel
territorio nazionale, previa pubblicazione ed invio alla Commissione
UE della relativa decisione nazionale, analogamente a quanto previsto
dall'art. 10, comma 8, del citato decreto ministeriale 7 novembre
2012, per le modifiche «minori», che non comportano variazioni al
documento unico;
Ritenuto tuttavia di dover provvedere, nelle more dell'adozione
del richiamato decreto concernente la procedura nazionale di
presentazione, esame e pubblicizzazione delle domande in questione,
preliminarmente all'adozione del decreto di approvazione della
modifica «ordinaria» del disciplinare di cui trattasi, alla
pubblicizzazione della proposta di modifica medesima per un periodo
di trenta giorni, al fine di dar modo ai soggetti interessati di
presentare le eventuali osservazioni;
Provvede alla pubblicazione dell'allegata proposta di modifica
«ordinaria» del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata e garantita dei vini «Morellino di Scansano».
Le eventuali osservazioni alla suddetta proposta di modifica del
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali ufficio PQAI IV, Via
XX Settembre, 20 - 00187 Roma, oppure al seguente indirizzo di posta
elettronica certificata: saq4@pec.politicheagricole.gov.it - entro
trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale
della predetta proposta.

Allegato

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA E GARANTITA DEI VINI «MORELLINO DI SCANSANO»


Art. 1.


Denominazione e vini

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Morellino
di Scansano», anche nella tipologia con la menzione «Riserva», è
riservata ai vini rossi che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.


Base ampelografica

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Morellino di Scansano» di cui all'art. 1 devono essere ottenuti
dalle uve provenienti da vigneti composti, nell'ambito aziendale, dai
seguenti vitigni: Sangiovese: minimo 85%.
2. Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni
a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione
Toscana, iscritti nel registro nazionale delle varietà di vite per
uve da vino approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e
successivi aggiornamenti, fino ad un massimo del 15%.

Art. 3.


Zona di produzione delle uve

1. Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Morellino di Scansano» devono essere
prodotte all'interno della zona comprendente la fascia collinare
della Provincia di Grosseto tra i fiumi Ombrone e Albegna, che
include l'intero territorio amministrativo del Comune di Scansano e
parte dei territori comunali di Manciano, Magliano in Toscana,
Grosseto, Campagnatico, Semproniano e Roccalbegna, nella provincia di
Grosseto. Tale zona è così delimitata: dall'incrocio dei confini
comunali di Scansano, Manciano e Roccalbegna, il limite segue verso
nord il torrente Fiascone fino alla Fattoria degli Usi, continua
lungo la strada interna del Podere Marrucheta nei pressi del Podere
Montecchio, prosegue lungo la strada di Valle Zuccaia, raggiunge il
Fiume Albegna lo attraversa e continua sulla strada comunale
Fibbianello in comune di Semproniano a quota 470. Da qui volge ad
est, incontra la Strada provinciale della Follonata, continua per
detta strada fino al Santarello, quindi scende a sud e si inoltra nel
comune di Manciano seguendo la vecchia strada fino all'abitato di
Poggio Capanne. Da questa località la linea di delimitazione scende
ancora a sud lungo la strada per Bagni di Saturnia, fino ad
incontrare nuovamente la strada provinciale della Follonata che segue
fino al fosso Stellata. Risale il corso di detto fosso fino a quota
151, continua a sud per la strada Camporeccia fino all'abitato di
Poderi di Montemerano, attraversa la Strada Statale umero 323,
continua, deviando a sud-ovest, lungo la vecchia Strada Dogana e
raggiunge la Fattoria Cavallini. Per la strada dei Laschi arriva
nuovamente al fiume Albegna in corrispondenza della confluenza del
Fosso Vivaio. A questo punto detta linea di delimitazione segue il
corso del fiume Albegna fino al guado della Mariannaccia e, deviando
ad ovest, entra nel comune di Magliano in Toscana, percorre la strada
di Colle di Lupo fino al Molino Vecchio, risale a nord-ovest per la
strada di S. Andrea al Civilesco, ridiscende verso sud per la strada
Magliano in Toscana-Barca del Grazi devia ad ovest per la strada
dell'Osa e prosegue lungo il limite comunale di Magliano in Toscana
fino ad incrociare la Strada Statale numero 1 Aurelia. Entrando nel
comune di Grosseto, la linea di delimitazione si identifica con detta
Strada Statale Aurelia fino al bivio di Scansano in località
Spadino, prosegue per la Strada Scansanese fino ad incontrare il
limite amministrativo del comune di Scansano in località Maiano
seguendolo fino ad incontrare la strada Cinigianese; continua lungo
detta strada interessando il comune di Campagnatico, fino alla
Fattoria del Granaione; prosegue quindi ad est lungo la strada
poderale del Coppaio e Camposasso e si collega al limite comunale di
Scansano in prossimità del Podere Repenti in agro di Baccinello,
seguendolo fino all'incrocio dei limiti comunali di Scansano,
Manciano e Roccalbegna ove la linea di delimitazione ha avuto inizio.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Morellino di Scansano» devono essere quelle tradizionali
della zona e comunque atte a conferire alle uve ed al vino le
specifiche caratteristiche di qualità. Sono pertanto da considerarsi
idonei unicamente i terreni collinari di buona esposizione con
esclusione di quelli di fondo valle.
2. I sesti d'impianto, le forme di allevamento (a spalliera, ad
alberello e similari) ed i sistemi di potatura debbono essere quelli
tradizionalmente usati e comunque atti a non modificare le
caratteristiche delle uve e del vino.
3. La densità di impianto e reimpianto dei vigneti messi a
dimora successivamente al 14 novembre 2006 (data di riconoscimento
della DOCG Morellino di Scansano) non deve essere inferiore ai 4000
ceppi ad ettaro.
4. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita
l'irrigazione di soccorso.
5. La resa massima di uva ammessa dei vigneti per la produzione
dei vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Morellino di Scansano» non deve essere superiore a t 9 per ettaro di
coltura specializzata e con una resa per ceppo non superiore a 3 kg.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, anche la resa per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite.
6. In annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Morellino di Scansano» devono essere
riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti uva/vino
per i quantitativi di cui trattasi. La resa massima delle uve in vino
finito non deve esser superiore al 70%. Qualora tale resa superi la
percentuale sopra indicata, ma non oltre il 75%, l'eccedenza non
avrà diritto alla denominazione di origine controllata e garantita;
oltre detto limite percentuale decade il diritto alla denominazione
di origine controllata e garantita per tutto il prodotto.

Art. 5.


Norme per la vinificazione e l'imbottigliamento

1. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
«Morellino di Scansano» e «Morellino di Scansano» Riserva un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale di 12,00% vol. Nella
vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche locali e
costanti atte a conferire al vino le sue peculiari caratteristiche.
2. Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento devono
essere effettuate nell'ambito della zona di produzione, delimitata al
precedente art. 3. Conformemente alla vigente normativa dell'Unione
europea, l'imbottigliamento o il condizionamento deve aver luogo
nella predetta zona geografica delimitata per salvaguardare la
qualità e la reputazione e garantire l'origine.
3. È tuttavia autorizzata la vinificazione fuori zona in
strutture situate in prossimità del confine della zona di
produzione, purchè entro 2000 metri in linea d'aria, ed appartenenti
ad aziende che abbiano vinificato il vino «Morellino di Scansano» da
almeno cinque anni alla data di entrata in vigore del decreto
ministeriale 23 luglio 2010. Tale autorizzazione dovrà essere
richiesta e rilasciata dal Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali.
4. Conformemente alla vigente normativa dell'unione europea, a
salvaguardia dei diritti precostituiti dei soggetti che
tradizionalmente hanno effettuato l'imbottigliamento al di fuori
dell'area di produzione delimitata, sono previste autorizzazioni
individuali alle condizioni della vigente normativa nazionale.
5. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Morellino di Scansano», se destinato ad essere qualificato con la
menzione Riserva, deve essere sottoposto ad un periodo di
invecchiamento non inferiore ad anni due, di cui almeno uno in botte
di legno. Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° gennaio
successivo all'annata di produzione delle uve.
6. Per i vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Morellino di Scansano», l'immissione al consumo è consentita
soltanto a partire dal 1° marzo dell'anno successivo alla vendemmia.

Art. 6.


Caratteristiche del vino al consumo

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Morellino di Scansano» e «Morellino di Scansano» con la menzione
Riserva, all'atto dell'immissione al consumo, devono corrispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: profumato, etereo, intenso, gradevole, fine;
sapore: asciutto, caldo, leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%vol, per la
menzione Riserva 13,00%vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l, per la menzione
Riserva 26,0 g/l.
Entrambi i vini possono, talvolta, presentare eventuale sentore
di legno.

Art. 7.


Etichettatura designazione e presentazione

1. Alla denominazione di origine controllata e garantita dei vini
«Morellino di Scansano» è vietata qualsiasi qualificazione
aggiuntiva non prevista dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «extra», «fine», «scelto», «selezionato» o simili.
2. È altresì vietato l'uso, in aggiunta alla denominazione di
origine controllata e garantita dei vini «Morellino di Scansano», di
indicazioni geografiche e toponomastiche che facciano riferimento a
comuni, frazioni, aree e località comprese nella zona delimitata di
cui al precedente art. 3. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni
che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non
aventi significato laudativo e non tali da trarre in inganno
l'acquirente.
3. Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Morellino di Scansano» di cui all'art. 1
può essere utilizzata la menzione «vigna» a condizione che sia
seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale, che la
vinificazione e la conservazione del vino avvengano in recipienti
separati e che tale menzione venga riportata sia nella denuncia delle
uve, sia nei registri e nei documenti di accompagnamento e che figuri
nell'apposito elenco regionale.
4. Nella etichettatura e presentazione dei vini di cui all'art. 1
è consentito l'uso del nome geografico più ampio Toscana, ai sensi
dell'art. 29, comma 6 della legge 238/2016.
Il nome geografico più ampio Toscana deve seguire la
denominazione Morellino di Scansano ed essere riportato al di sotto
della menzione specifica tradizionale denominazione di origine
controllata e garantita oppure dell'espressione dell'Unione europea
denominazione di origine protetta secondo la successione di seguito
indicata:
- Morellino di Scansano
- denominazione di origine controllata e garantita o
denominazione di origine protetta (oppure l'acronimo DOCG o D.O.C.G.)
- Toscana.
I caratteri del nome Toscana devono avere un'altezza inferiore a
quella dei caratteri che compongono la denominazione Morellino di
Scansano e devono avere lo stesso font (tipo di carattere), stile,
spaziatura, evidenza, colore e intensità colorimetrica.
Tutte le indicazioni elencate al secondo paragrafo devono
figurare su uno sfondo uniforme.
5. Sulle bottiglie ed altri recipienti contenenti i vini a
denominazione di origine controllata e garantita «Morellino di
Scansano» e «Morellino di Scansano» Riserva deve figurare l'annata di
produzione delle uve.

Art. 8.


Confezionamento

1. I vini di cui all'art. 1 devono essere immessi al consumo
soltanto in recipienti di vetro del tipo «bordolese» con volume
nominale fino a 6 litri.
L'uso di altri formati speciali da litri 9, 12 e 15 è limitato a
finalità promozionali e non commerciali.
2. I sistemi di chiusura consentiti sono quelli previsti dalle
norme unionali e nazionali in vigore, ad esclusione del tappo a
corona.
L'utilizzo del tappo a vite è ammesso solo per i contenitori di
vetro con capacità pari o inferiori a 0,750 litri, ad esclusione del
vino Morellino di Scansano riserva.

Art. 9.


Marchio

1. La denominazione di origine controllata e garantita Morellino
di Scansano è contraddistinta in via esclusiva ed obbligatoria dal
marchio n. 736629 (Allegato n. 1) registrato dal Consorzio di tutela
del vino Morellino di Scansano in data 15 dicembre 1997 nella forma
grafica e letterale allegata al presente disciplinare di produzione,
in abbinamento inscindibile con la denominazione Morellino di
Scansano. Tale marchio è sempre inserito nella fascetta sostitutiva
del Contrassegno di Stato prevista nella normativa vigente.
L'utilizzo del marchio Morellino di Scansano è curato
direttamente dal Consorzio Tutela del vino Morellino di Scansano, che
deve distribuirlo anche ai non associati alle medesime condizioni
economiche e di utilizzo riservate ai propri associati.

Art. 10.


Legame con l'ambiente geografico

A) Informazione sulla zona geografica
1. Fattori naturali rilevanti per il legame
La zona geografica delimitata comprende la zona collinare a
sud-est della Provincia di Grosseto, tra i fiumi Ombrone e Albegna,
che include l'intero territorio del Comune di Scansano, buona parte
di quello di Magliano in Toscana e parte minore dei territori
comunali di Manciano, Grosseto, Campagnatico, Semproniano e
Roccalbegna. La zona interessata comprende una fascia collinare e
pedecollinare, che da nord e da est degrada a sud verso la pianura di
Albinia e ad ovest verso il litorale tirreno e la pianura Grossetana.
La temperatura media oscilla intorno ai +15.0°, con + 7.0° e +
24,0° rispettivamente per i mesi invernali e i mesi estivi.
La piovosità media è di circa 620 mm. Le precipitazioni sono
concentrate nei mesi autunno-invernali dove sono frequenti rovesci
temporaleschi con primavere ed estati molto aride. Il clima della
zona è caldo-arido e la siccità ricorrente rappresentano il
principale fattore limitante delle produzioni agricole. La piovosità
si concentra nei mesi da novembre ad aprile, con tendenziale
concentrazione sulle zone orientali.
Morfologicamente la zona è caratterizzata da rilievi collinari
che hanno prevalenza su altipiani di limitata estensione. I rilievi
maggiori sono nella parte nord del comprensorio e costituiscono il
crinale principale di spartiacque dei bacini Ombrone ed Osa-Albegna.
La media prevalente dell'altitudine è di 250 metri s.l.m.,
limitandosi in alcune zone marginali delle aree più basse ai 30 - 40
metri. L'altitudine massima è di 566 metri s.l.m.
Da Poggioferro a Scansano la giacitura del terreno, degradando
verso il litorale Tirreno, a parte il rilievo di Montebottigli,
diventa sempre meno accidentata e tormentata fino a terminare con
alture di scarso rilievo o pianure mediamente ondulate.
La geologia della zona mostra caratteri di maggiore uniformità
nel settore occidentale dove prevalgono rilievi arenacei di tipo
macigno o pietraforte, mentre nella parte orientale, in
corrispondenza delle formazioni calcaree e argilloscistose appare
più articolato e tormentato. I suoli sono a tessitura franco-limosa
o franco-sabbiosa nella parte occidentale derivata dal macigno, dove
la reazione è generalmente sub-acida ad alcalina, mentre sono a
tessitura franco-argillosa a franco-limosa nella parte orientale
derivata dalle formazioni calcaree dove la reazione è
tendenzialmente alcalina.
I suoli sono in generale non molto profondi, con un substrato
roccioso in vari casi affiorante.
2. Fattori umani rilevanti per il legame
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio
di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad
ottenere il vino «Morellino di Scansano».
La coltivazione della vite in Scansano e zone limitrofe ha
origini antichissime, testimonianza della sua presenza ci porta agli
Etruschi, dimostrata dai ritrovamenti di attrezzi agricoli per la
potatura e raccolta delle uve presso il sito archeologico di
Ghiaccioforte.
Nel periodo medioevale interessanti citazioni di studiosi e
ricercatori esaltano l'eccellenza delle condizioni pedo-climatiche
che l'area Scansanese offre per la preziosa coltura della vite.
Governanti e feudatari nel medio evo riconobbero la necessità di
concedere, distinguendole, terre adatte per questa coltura, che ebbe
particolare protezione con apposite norme statutarie.
In occasione delle lottizzazioni di terreni feudali e comunali,
erano infatti indicate esplicitamente le concessioni di terre in zone
a vocazione viticola: negli statuti della Comunità del Cotone, in
quello di Montorgiali ed in quello di Scansano le norme stabilite per
la protezione delle viti e dell'uva erano molto severe, tanto che
stabilivano una multa per i possessori di animali che provocavano
danno alle vigne.
Le prime notizie dettagliate o scientificamente ordinate sulla
produzione risalgono al 1813, quando il «Maire della Comune di
Scansano»in una lettera inviata al Vice Prefetto del Circondario di
Grosseto comunicava che nell'anno precedente nella zona di Scansano
venivano prodotti 5 540 ettolitri di vino in gran parte di qualità
superiore.
Luigi Villafranchi-Giorgini in una memoria letta nel 1847 alla
Società Agraria Grossetana, affermava che all'orto Botanico di Pisa
esisteva un tronco di vite alto cinque braccia - metri 2,92 - e della
circonferenza di quattro - metri 2,36 - , proveniente da «Castagneta
Valle», in Comune di Scansano.
Nel 1884 in uno studio sullo sviluppo dell'agricoltura,
dell'industria e del commercio nella provincia di Grosseto, Giacomo
Barabino riporta l'alta qualità dei vini di Magliano, di Pereta e di
Scansano.
Il 21 dicembre del 1884 il socio ordinario dell'Accademia dei
Georgofili Vannuccio Vannuccini tiene in Scansano una conferenza per
sostenere la necessità di una cantina sociale.
Inoltre in materia di notizie di carattere storico sulla
viticoltura Scansanese, Luigi Vannuccini, nel 1887 pubblicò una
monografia sulla «Coltivazione della vite a basso ceppo con sostegni
ad un solo sperone o tralcio a frutto nel territorio scansanese in
relazione alle viti ad alberello o a cornetto senza sostegno».
A dimostrazione del radicamento della tradizione vitivinicola nel
territorio, si tiene a Scansano dal 1969 la «Festa dell'Uva»,
festeggiamenti legati al periodo della vendemmia, nelle decine di
cantine medievali del paese, a loro volta testimonianza della diffusa
consuetudine popolare della produzione per consumo familiare e
vendita.
Una pubblicazione dell'Ispettorato provinciale dell'Agricoltura
di Grosseto sulla «Viticoltura Grossetana», edita nel 1972,
riportando i risultati di una ricerca storica sulle origini e sulla
espansione della vite nelle zone collinari della Provincia, conferma
la preminente importanza dei vini dello Scansanese, noti da oltre un
secolo per l'eccellente qualità e serbevolezza.
La coltivazione della vite e la produzione del vino a Scansano
hanno quindi raggiunto il riconoscimento della denominazione di
origine controllata nel 1978, e nel 2006 la denominazione di origine
controllata e garantita.
L'incidenza dei fattori umani si esplica nella puntuale
definizione dei seguenti aspetti tecnico produttivi che costituiscono
parte integrante del vigente disciplinare di produzione:
- base ampelografica dei vigneti: il vitigno principale idoneo
alla produzione dei vini Morellino di Scansano e Morellino di
Scansano Riserva, e da sempre coltivato nell'area geografica
considerata, e il Sangiovese.
- le forme di allevamento, i sesti di impianto e i sistemi di
potatura, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e tali
da ottenere la migliore e razionale disposizione sulla superficie
delle viti, sia per consentire la razionale gestione della chioma
consentendo di ottenere un'adeguata superficie fogliare ben esposta,
anche mediante pratiche di potatura verde e diradamento delle uve, e
procedendo così al contenimento delle rese di produzione di uva
entro i limiti fissati dal disciplinare, 9000 kg. per ettaro, con
resa massima per ceppo di 3 kg.
- le pratiche relative all'elaborazione dei vini che sono
quelle tradizionalmente consolidate nella zona per la vinificazione
in rosso dei vini tranquilli, adeguatamente differenziate per la
tipologia di base e per la tipologia Riserva, riferita quest'ultima a
vini rossi maggiormente strutturati, la cui elaborazione comporta un
obbligatorio periodo minimo di invecchiamento in legno.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico
La denominazione di origine controllata e garantita Morellino di
Scansano è riferita alle tipologie base e Riserva, le quali, dal
punto di vista analitico ed organolettico, presentano caratteristiche
molto evidenti e peculiari, descritte all'art. 6 del disciplinare di
produzione, che ne consentono una chiara individuazione e
tipicizzazione legata all'ambiente geografico. In particolare
entrambe le tipologie presentano un modesto tenore di acidità. Il
colore è rosso rubino che, nella tipologia riserva, evolve verso il
granato. Il profumo è intenso, vinoso ed ampio, che ricorda la
frutta rossa di bosco; nella tipologia riserva si rafforzano i
sentori di legno e si riscontrano anche note speziate e di frutta
più matura. Al sapore la tipologia base si presenta asciutta, calda
e leggermente tannica; componenti presenti anche nella tipologia
Riserva, nella quale si registra una persistenza maggiore.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
L'orografia collinare e pedecollinare del territorio di
produzione e l'esposizione prevalente dei vigneti, orientati a ad est
sud est, localizzati in zone particolarmente vocate alla coltivazione
della vite, concorrono a determinare un ambiente adeguatamente
ventilato, luminoso, favorevole all'espletamento di tutte le funzioni
vegeto-produttive della pianta.
Nella scelta delle aree di produzione vengono privilegiati i
terreni con buona esposizione adatti ad una viticoltura di qualità,
con esclusione dei terreni di fondovalle.
La millenaria storia vitivinicola della regione, dal periodo
Etrusco, al medioevo, fino ai giorni nostri, attestata da numerosi
documenti, è la fondamentale prova della stretta connessione ed
interazione esistente tra i fattori umani e la qualità e le
peculiari caratteristiche del vino «Morellino di Scansano»
Ovvero è la testimonianza di come l'intervento dell'uomo nel
particolare territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le
tradizionali tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le
quali nell'epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed
affinate, grazie all'indiscusso progresso scientifico e tecnologico,
fino ad ottenere gli attuali rinomati vini.
La DOCG «Morellino di Scansano» è stata riconosciuta con decreto
ministeriale del 14 novembre 2006.

Art. 11.


Riferimenti alla struttura di controllo

1. Nome e indirizzo dell'organismo di controllo:
Valoritalia s.r.l. - società per la certificazione delle
qualità e delle produzioni vitivinicole italiane
Via Piave, 24
00187 - Roma
Telefono: +39 06 45437975
Fax: +39 06 45438908
e-Mail: info@valoritalia.it
2. La società Valoritalia s.r.l - società per la certificazione
delle qualità e delle produzioni vitivinicole italiane - è
l'organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali, ai sensi dell'art. 64 della legge n.
238/2016, che effettua la verifica annuale del rispetto delle
disposizioni del presente disciplinare, conformemente all'art. 19,
par. 1, 1° capoverso, lettera a) e c), ed all'art. 20 del Reg. UE n.
34/2019, per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una
metodologia dei controlli combinata (sistematica ed a campione)
nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura, elaborazione,
confezionamento), conformemente al citato art. 19, par. 1, 2°
capoverso. 3. In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto
di un predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero,
conforme al modello approvato con il decreto ministeriale 2 agosto
2018, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 253 del 30 ottobre 2018.

Allegato 1
Marchio della denominazione

Parte di provvedimento in formato grafico