3a Serie Speciale - Regioni n. 22 del 1-6-2013
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE (PROVINCIA DI BOLZANO)
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE (PROVINCIA DI BOLZANO)
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA PROVINCIA 25 marzo 2013, n. 8
Modifica del regolamento di esecuzione relativo all'ordinamento dell'artigianato. (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.22 del 01-06-2013)

(Pubblicato nel Bollettino Ufficiale della Regione Trentino-Alto
Adige n. 14/I-II del 2 aprile 2013)


IL PRESIDENTE DELLA PROVINCIA

Vista la deliberazione della Giunta provinciale del 25 febbraio
2013, n. 326;

E m a n a

il seguente regolamento:
Art. 1
Modifiche del decreto del Presidente della provincia 19 maggio 2009,
n. 27, recante «Regolamento di esecuzione relativo all'ordinamento
dell'artigianato».
1. Nel testo italiano dell'art. 4 del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, inclusa la rubrica, le parole
«operai specializzati o operaie specializzate» sono sostituite dalle
parole «operai qualificati o operaie qualificate» e le parole
«operaio specializzato o operaia specializzata» sono sostituite dalle
parole «operaio qualificato o operaia qualificata».
2. Dopo il comma 2 dell'art. 6 del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, è aggiunto il seguente comma 3: «3.
Il presente capo contiene inoltre disposizioni in esecuzione del
decreto ministeriale 22 gennaio 2008, n. 37».
3. Dopo il comma 3 dell'art. 8 del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, sono aggiunti i seguenti commi 4 e
5:
«4. La qualificazione professionale all'esercizio delle attività
di installazione e di manutenzione straordinaria di caldaie, stufe a
biomassa e caminetti, di sistemi solari fotovoltaici e termici sugli
edifici, di sistemi geotermici a bassa entalpia e di pompe di calore
di cui all'art. 15 del decreto legislativo 3 marzo 2011, n. 28, è
data, se si è in possesso di uno dei requisiti professionali di cui
all'art. 29 dell'ordinamento dell'artigianato; le suindicate
attività possono essere svolte da coloro che esercitano le
professioni di cui all'art. 28, comma 1, lettere a), e) e j)
dell'ordinamento dell'artigianato, nonchè le professioni nel cui
profilo professionale sono comprese tali attività;
5. La qualificazione professionale di cui al comma 4 ha una
validità di cinque anni ed è rinnovata per altri cinque anni in
caso di frequenza positiva di un corso di aggiornamento specifico la
cui durata e i cui contenuti sono definiti dalla Giunta provinciale».
4. Dopo il comma 2 dell'art. 9 del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, è aggiunto il seguente comma 3: «3.
Ai sensi delle disposizioni del decreto ministeriale 22 gennaio 2008,
n. 37, gli impianti di cui alle lettere c) ed e) del comma 1
dell'art. 27 dell'ordinamento dell'artigianato possono essere
controllati e puliti anche dallo o dalla spazzacamino e dal
risanatore o dalla risanatrice di camini nell'ambito delle rispettive
competenze».
5. Al capo IV del titolo II del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, è aggiunta la seguente rubrica:

«ESERCIZIO DELLE PROFESSIONI NEL SETTORE
DELL'IGIENE E DELL'ESTETICA»

6. L'art. 32 del decreto del Presidente della provincia 19 maggio
2009, n. 27, è abrogato.
7. Il testo tedesco della rubrica dell'art. 33 del decreto del
Presidente della provincia 19 maggio 2009, n. 27, è così
sostituito: «Bezeichnung Bäckerei, frisches Brot und konserviertes
Brot».
8. I commi 2 e 3 dell'art. 33 del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, sono così sostituiti:
«2. La denominazione "pane fresco'' è consentita esclusivamente
per pane prodotto dall'impresa in un processo di produzione continuo,
privo d'interruzioni finalizzate alla conservazione prolungata. Dopo
il processo di cottura il pane non deve aver subito un prolungamento
della durabilità naturale tramite congelamento o surgelamento. Il
pane fresco deve essere privo di conservanti. Per ottimizzare la
qualità dei prodotti da forno è consentito l'utilizzo di tecniche
di refrigerazione finalizzate unicamente a rallentare o a
interrompere il processo di lievitazione, nel rispetto dei seguenti
criteri:
a) rallentamento del processo di lievitazione: per rallentare
la lievitazione e la maturazione, gli impasti sono conservati non
confezionati per breve tempo, per un massimo di 48 ore, ad una
temperatura fino a -10 gradi Celsius e quindi sottoposti al processo
di cottura;
b) interruzione del processo di lievitazione: per interrompere
il processo di lievitazione gli impasti sono conservati non
confezionati a temperature da -10 a -20 gradi Celsius. Prima o dopo
il periodo di fermal ievitazione, gli impasti subiscono un processo
rallentato di lievitazione e sono quindi sottoposti al processo di
cottura. Il periodo di fermalievitazione è limitato a sette giorni;
c) l'intero processo di refrigerazione deve avvenire prima del
processo di cottura parziale o totale;
3. Il pane conservato è quella tipologia di pane che in base
alle disposizioni vigenti non rientra nel pane fresco. Sulla
confezione deve essere riportata la dicitura "pane conservato" e
devono essere indicati lo stato e il metodo di conservazione
utilizzato, nonchè le eventuali modalità di conservazione e di
consumo del prodotto. Il pane precotto, il pane parzialmente cotto e
gli impasti che sono stati congelati per motivi di conservazione e di
stoccaggio o per il trasporto e la vendita a terzi, dopo il processo
di cottura devono essere etichettati come "pane conservato"».
9. Dopo il comma 3 dell'art. 33 del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, è aggiunto il seguente comma 4: «4.
Il pane può essere definito pane da forno in pietra o da forno a
legna se si rispettano le seguenti caratteristiche:
a) il pane da forno in pietra viene infornato e cotto a diretto
contatto con la pietra, senza teglia, stampo o cassetta. La cottura
avviene direttamente sulla piastra, che deve essere di pietra
naturale, artificiale o altro materiale pietroso idoneo. Esso può
pertanto essere denominato pane da forno in pietra solo se cotto in
un forno in pietra completamente rivestito di materiale pietroso;
b) il pane da forno a legna viene infornato e cotto a diretto
contatto con la piastra, senza teglia, stampo o cassetta, in un forno
in cui l'ambiente di cottura sia di pietra o materiale pietroso. La
legna arde direttamente nella fornace dove viene effettuata la
cottura. Il forno viene alimentato esclusivamente con legna
naturale».
10. L'art. 34 del decreto del Presidente della provincia 19 maggio
2009, n. 27, è così sostituito: «Art. 34. (Requisiti qualitativi
del gelato artigianale). - 1. Il gelato artigianale è una
preparazione alimentare portata allo stato solido e pastoso mediante
mescolamento e contemporaneo congelamento della miscela degli
ingredienti utilizzati per la sua fabbricazione. Mediante la
mantecazione a freddo viene incorporata naturalmente aria, che
conferisce morbidezza e cremosità al prodotto. In tale stato il
gelato è destinato alla vendita ed al consumo.
2. Il gelato artigianale si caratterizza per l'impiego prevalente
di materie prime fresche e genuine nella preparazione delle miscele.
Le materie prime utilizzate nella preparazione delle miscele sono
costituite prevalentemente da latte e dai suoi derivati, da uova,
frutta e zuccheri.
3. Qualsiasi prodotto mantenga la struttura e la consistenza
propria del gelato ad una temperatura superiore agli 0 gradi Celsius
non può essere considerato gelato artigianale».
11. La lettera a) del comma 2 dell'art. 35 del decreto del
Presidente della provincia 19 maggio 2009, n. 27, è così
sostituita: «a) Semilavorati: nella preparazione di miscele a base di
acqua o latte è vietato l'uso di prodotti atti a sostituire uno o
più ingredienti caratterizzanti di cui all'allegato C».
12. Alla lettera b) del comma 2 dell'art. 35 del decreto del
Presidente della provincia 19 maggio 2009, n. 27, la parola
«aromatizzanti» è sostituita dalla parola «aromi».
13. Il comma 1 dell'art. 36 del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, è così sostituito: «1. Nella
preparazione del gelato artigianale il gelatiere o la gelatiera
prepara la miscela con materie prime di prima qualità, scelte
direttamente, e successivamente composte seconda la sua creatività.
È fondamentale che l'artigiano o l'artigiana esegua tutto il
processo di lavorazione della preparazione delle miscele alla
mantecazione, nel quale la manualità deve risultare prevalente
rispetto all'intervento tecnologico. Il gelato artigianale deve
essere mantecato secondo un procedimento discontinuo, con interventi
anche manuali nel processo produttivo. Non è ammessa l'insufflazione
forzata di aria».
14. Alla lettera b) del comma 2 dell'art. 36 del decreto del
Presidente della provincia 19 maggio 2009, n. 27, le parole «7 per
cento di peso» sono sostituite da «8 per cento di peso».
15. Dopo la lettera b) del comma 2 dell'art. 36 del decreto del
Presidente della provincia 19 maggio 2009, n. 27, è aggiunta la
seguente lettera c): «c) il gelato artigianale aromatico è
caratterizzato dal solo apporto aromatico di erbe o radici o bacche,
che vengono estratte dalla miscela prima della mantecazione. In
ricetta la quantità degli ingredienti caratterizzanti varia secondo
il gusto, la creatività e la discrezione del gelatiere o della
gelatiera».
16. Al comma 3 dell'art. 36 del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, sono eliminate le parole «di
gallina».
17. Dopo il comma 7 dell'art. 42 del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, sono aggiunti i seguenti commi 8 e
9:
«8. Ferma restando l'applicazione delle disposizioni del presente
capo, nell'ambito della prevenzione incendi il controllo e la
manutenzione degli impianti termici con una potenza al focolare
superiore a 35 kW avvengono ai sensi della legge provinciale 16
giugno 1992, n. 18, e del decreto del Presidente della provincia 23
giugno 1993, n. 20, e successive modifiche. L'utenza degli impianti
sotto a tale potenza potrà scegliere liberamente se provvedere al
controllo o meno, fatta eccezione per la manutenzione prevista dalla
ditta produttrice;
9. Il controllo e la manutenzione degli impianti di cui al comma
8 sono eseguiti secondo il rispettivo campo di competenza di cui
all'allegato B dallo o dalla spazzacamino, dal o dalla bruciatorista,
dall'installatore o dall'installatrice di impianti termosanitari
oppure da tecnici e tecniche abilitati ai sensi della normativa
vigente».
18. Il comma 1 dell'art. 43 del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, è così sostituito: «1. Lo o la
spazzacamino dà un preavviso di almeno cinque giorni per
l'effettuazione del controllo e della pulizia. L'utente dell'impianto
di combustione deve provvedere affinchè l'intervento di spazzatura
del camino possa avere luogo nel giorno prestabilito. Se non è
possibile effettuare la spazzatura, è necessario informare lo o la
spazzacamino con un preavviso di almeno tre giorni rispetto al
termine proposto; è compito dell'utente dell'impianto di combustione
concordare un nuovo appuntamento per l'effettuazione delle operazioni
suindicate».
19. Dopo il comma 1 dell'art. 46 del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, è aggiunto il seguente comma 2: «2.
Nel caso in cui sia lo o la spazzacamino a dover provvedere a
garantire la sicurezza dell'accesso al camino secondo le disposizioni
in materia di sicurezza sul lavoro, perchè l'utente dell'impianto di
combustione non osserva l'obbligo di cui all'art. 43, comma 2, alla
tariffa per la spazzatura dei camini possono essere aggiunte le spese
per la temporanea messa in sicurezza dell'accesso; in tal caso si
effettua l'operazione di messa in sicurezza più economica in base al
vigente elenco prezzi informativi della provincia».
20. Dopo la lettera c) del comma 1 dell'art. 52 del decreto del
Presidente della provincia 19 maggio 2009, n. 27, è aggiunta la
seguente lettera d): «d) almeno sei anni di esperienza professionale
nella relativa professione in un'azienda del settore come operaio
qualificato o operaia qualificata, come familiare collaboratore, come
socio collaboratore o come titolare».
21. Al comma 2 dell'art. 54 del decreto del Presidente della
provincia 19 maggio 2009, n. 27, sono eliminate le parole «, entro 60
giorni dalla data dell'ultima pulitura».
22. Nell'elenco di cui all'allegato A del decreto del Presidente
della provincia le 19 maggio 2009, n. 27, all'attività di
«fotografo/fotografa» è aggiunta la seguente nota: «1) ad eccezione
di riprese cinematografiche e riprese audiovisive».
23. L'allegato B del decreto del Presidente della provincia 19
maggio 2009, n. 27, è sostituito come da allegato A al presente
decreto.
24. L'allegato E del decreto del Presidente della provincia 19
maggio 2009, n. 27, è sostituito come da allegato B al presente
decreto.
25. L'allegato F del decreto del Presidente della provincia 19
maggio 2009, n. 27, è sostituito come da allegato C al presente
decreto.

Art. 2

Norma transitoria

1. Alle imprese che, al momento dell'entrata in vigore delle
disposizioni di cui al comma 3 dell'art. 1 sono iscritte nel Registro
delle imprese per una delle professioni abilitanti all'esercizio
delle attività di installazione e di manutenzione straordinaria di
caldaie, stufe a biomassa e caminetti, di sistemi solari fotovoltaici
e termici sugli edifici, di sistemi geotermici a bassa entalpia e di
pompe di calore, sono riconosciuti i requisiti professionali di cui
all'art. 29 della legge provinciale 25 febbraio 2008, n. 1, e citati
all'art. 8, comma 4 del decreto del Presidente della provincia 19
maggio 2009, n. 27.

Art. 3

Clausola d'urgenza

1. Il presente regolamento di esecuzione entra in vigore il giorno
successivo a quello della sua pubblicazione nel Bollettino Ufficiale
della Regione.
Il presente decreto sarà pubblicato nel Bollettino Ufficiale della
Regione. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.

Bolzano, 25 marzo 2013

DURNWALDER

(Omissis).