Serie Generale n. 96 del 24-4-1996
SUPPLEMENTI ORDINARI
MINISTERO DELLA SANITA'
MINISTERO DELLA SANITA'
DECRETO MINISTERIALE 27 febbraio 1996, n. 209
Regolamento concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari in attuazione delle direttive n. 94/34/CE, n. 94/35/CE, n. 94/36/CE, n. 95/2/CE e n. 95/31/CE. (GU Serie Generale n.96 del 24-04-1996 - Suppl. Ordinario n. 69)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 9-5-1996

IL MINISTRO DELLA SANITÀ
Visti gli articoli 5, lettera g), 7 e 22 della legge 30 aprile
1962, n. 283;
Visto l'art. 57, commi 2 e 3, della legge 16 febbraio 1992, n.
142;
Visto l'art. 3 del decreto legislativo 25 gennaio 1992, n. 108;
Visto il proprio decreto ministeriale 31 marzo 1965 concernente la
disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e
per la conservazione delle sostanze alimentari, pubblicato nel
supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 101 del 22 aprile
1965, modificato da ultimo con il decreto ministeriale 15 maggio
1995, n. 283;
Visto il proprio decreto ministeriale 22 dicembre 1967 concernente
la disciplina delle materie coloranti autorizzate nella lavorazione
delle sostanze alimentari, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 28
del 1 febbraio 1968, modificato da ultimo con il decreto ministeriale
15 maggio 1995, n. 283;
Visto il proprio decreto ministeriale 3 maggio 1971 concernente la
disciplina degli amidi modificati destinati all'alimentazione umana,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 153 del 18 maggio 1971,
modificato da ultimo con il decreto ministeriale 15 maggio 1995, n.
283;
Visto il proprio decreto ministeriale 27 gennaio 1988, n. 49,
riguardante le norme igienico-sanitarie relative al confezionamento
in atmosfera modificata delle carni fresche refrigerate;
Visto il proprio decreto ministeriale 16 marzo 1994, n. 266,
riguardante le norme igienico-sanitarie relative al confezionamento
in atmosfera modificata di determinati prodotti alimentari;
Visto il proprio decreto ministeriale 5 aprile 1988, n. 151,
riguardante la disciplina della gomma-base utilizzata per la
produzione della gomma da masticare;
Vista la direttiva 94/34/CE del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 30 giugno 1994, che modifica la direttiva 89/107/CEE
per il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri
concernenti gli additivi autorizzati nei prodotti alimentari
destinati al consumo umano;
Vista la direttiva 94/35/CE del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 30 giugno 1994, sugli edulcoranti destinati ad essere
utilizzati nei prodotti alimentari;
Vista la direttiva 94/36/CE del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 30 giugno 1994, sulle sostanze coloranti destinate ad
essere utilizzate nei prodotti alimentari;
Vista la direttiva 95/2/CE del Parlamento europeo e del Consiglio,
del 20 febbraio 1995, relativa agli additivi alimentari diversi dai
coloranti e dagli edulcoranti;
Vista la direttiva 95/31/CE della Commissione che stabilisce i
requisiti di purezza specifici per gli edulcoranti per uso
alimentare;
Ritenuto di dover procedere al recepimento delle direttive sopra
citate;
Ritenuto, al fine di garantire una adeguata tutela del consumatore
e nelle more che vengano adottate apposite disposizioni comunitarie,
di dover estendere agli alimenti contenenti polioli o aspartame o
entrambi le disposizioni dell'art. 5, comma 2, della direttiva
94/35/CE;
Sentito il Consiglio superiore di sanità;
Visto l'art. 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400;
Udito il parere del Consiglio di stato reso nell'adunanza generale
del 30 novembre 1995;
Vista la comunicazione al Presidente del Consiglio dei Ministri ai
sensi dell'art. 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400,
effettuata con nota del 1 febbraio 1996;
ADOTTA
il seguente regolamento:
Art. 1.
Definizioni
1. Per additivo alimentare si intende qualsiasi sostanza,
normalmente non consumata come alimento in quanto tale e non
utilizzata come ingrediente tipico degli alimenti, indipendentemente
dal fatto di avere un valore nutritivo, aggiunta intenzionalmente ai
prodotti alimentari per un fine tecnologico nelle fasi di produzione,
di trasformazione, di preparazione, di trattamento, di imballaggio,
di trasporto o immagazzinamento degli alimenti, che si possa
ragionevolmente presumere diventi, essa stessa o i suoi derivati, un
componente di tali alimenti direttamente o indirettamente.
2. Per coadiuvante tecnologico si intende una sostanza che non
viene consumata come ingrediente alimentare in sè, che è
volontariamente utilizzata nella trasformazione di materie prime,
prodotti alimentari o loro ingredienti, per rispettare un determinato
obiettivo tecnologico in fase di lavorazione o trasformazione che
può dar luogo alla presenza, non intenzionale ma tecnicamente
inevitabile, di residui di tale sostanza o di suoi derivati nel
prodotto finito, a condizione che questi residui non costituiscano un
rischio per la salute e non abbiano effetti tecnologici sul prodotto
finito.
3. Per "prodotti alimentari non lavorati" si intendono i prodotti
che non sono stati sottoposti a trattamenti che comportano un
cambiamento sostanziale dello stato originario del prodotto. Essi
possono tuttavia essere stati separati, sezionati, disossati,
tritati, scorticati, pelati, sbucciati, macinati, tagliati, puliti,
privati degli scarti, selezionati, surgelati, congelati, refrigerati,
triturati, sgusciati, imballati o meno.
4. La dizione "quanto basta", riportata negli allegati, significa
che non viene indicata una dose massima. Tuttavia, gli additivi
alimentari devono essere utilizzati secondo le norme di buona
fabbricazione ad una dose non superiore a quella necessaria per
raggiungere lo scopo prefissato e a condizione che non traggano in
inganno il consumatore.
AVVERTENZA :
Il testo delle note qui pubblicato è stato redatto ai sensi
dell'art. 10, commi 2 e 3, del testo unico approvato con
decreto del Presidente della Repubblica 28 dicembre 1985,
n. 1092, al solo fine di facilitare la lettura delle
disposizioni di legge alle quali è operato il rinvio.
Restano invariati il valore e l'efficacia degli atti legislativi qui
trascritti.
Note alle premesse
Il testo dell'art. 5 lettera g), della legge n. 283/1962 è il
seguente:
Art. 5 - È vietato impiegare nella preparazione di alimenti o
bevande, vendere, detenere per vendere o somministrare come
mercede ai propri dipendenti, o comunque distribuire per il
consumo, sostanze alimentari:
(Omissis);
g) con aggiunta di additivi chimici di qualsiasi natura non
autorizzati con decreto del Ministro per la sanità o, nel
caso che siano autorizzati, senza l'osservanza delle norme
prescritte per il loro impiego. I decreti di autorizzazione
sono soggetti a revisioni annuali".
Il testo dell'art. 7 della legge n. 283/1962 è il seguente:
Il Ministro per la sanità con proprio decreto, sentito il Consiglio
Superiore di Sanità, può consentire la produzione ed il
commercio di sostanze alimentari e bevande che abbiano
subito aggiunte o sottrazioni o speciali trattamenti, ivi
compreso l'impiego di raggi ultravioletti, radiazioni
ionizzanti, antibiotici, ormoni, prescrivendo, del pari,
anche le indicazioni che debbono essere riportate sul
prodotto finito."
Il testo dell'art. 22 della legge n. 283/1962 è il seguente:
Art. 22 - Il Ministro per la sanità, entro sei mesi dalla
pubblicazione della presente legge, sentito il Consiglio
superiore di sanità, pubblicherà con suo decreto,
l'elenco degli additivi chimici consentiti nella
preparazione e per la conservazione delle sostanze
alimentari, nel quale dovranno essere specificate, oltre le
loro caratteristiche chimico-fisiche, i requisiti di
purezza, i metodi di dosaggio negli alimenti, i casi
d'impiego e le dosi massime d'uso degli stessi.
Entro un anno il Ministro per la sanità pubblicherà l'elenco dei
metodi ufficiali d'analisi delle sostanze alimentari.
Il Ministro per la sanità è autorizzato a provvedere con successivi
decreti ai periodici necessari aggiornamenti".
Il testo dell'art. 57, commi 2 e 3 della legge 19 febbraio 1993, n.
142 è il seguente:
2. A partire dalla data di entrata in vigore del provvedimento di
attuazione della direttiva 89/107/CEE, e comunque con
effetto dal 1 luglio 1992, è soppressa la lettera f)
dell'articolo 5 della legge 30 aprile 1962, n. 283.
3. Al primo comma dell'articolo 10 della legge 30 aprile 1962, n.
283, le parole: "nella colorazione delle sostanze
alimentari e della carta o degli imballaggi destinati ad
involgere le sostanze stesse" sono sostituite dalle
seguenti: "nella colorazione della carta o degli imballaggi
destinati ad involgere le sostanze alimentari."
Il testo dell'art. 3 del decreto legislativo n. 108/1992 è il
seguente:
Art. 3. - 1. Con decreti del Ministro della sanità, sentito il
Consiglio Superiore di Sanità, sono indicati per i
materiali e gli oggetti, destinati a venire a contatto con
le sostanze alimentari, di cui all'allegato I, da soli o in
combinazione tra loro, i componenti consentiti nella loro
produzione e, ove occorrano, i requisiti di purezza e le
prove di cessione alle quali i materiali e gli oggetti
debbono essere sottoposti per determinare l'idoneità
all'uso cui sono destinati nonchè le limitazioni, le
tolleranze e le condizioni di impiego sia per i limiti di
contaminazione degli alimenti che per gli eventuali
pericoli risultanti dal contatto orale.
2. Per i materiali e gli oggetti di materia plastica, di gomma, di
cellulosa rigenerata, di carta, di cartone, di vetro, di
acciaio inossidabile, di banda stagnata, di ceramica e di
banda cromata valgono le disposizioni contenute nei decreti
ministeriali 21 marzo 1973, 3 agosto 1974, 13 settembre
1975, 18 giugno 1979, 2 dicembre 1980, 25 giugno 1981, 18
febbraio 1984, 4 aprile 1985 e 1 giugno 1988, n. 243.
3. Il Ministro della sanità, sentito il Consiglio superiore di
sanità, procede all'aggiornamento e alle modifiche da
apportare ai decreti di cui ai commi 1 e 2.
(Omissis)..."

Art. 2.
Campo d'applicazione
1. Il presente decreto disciplina gli additivi alimentari
utilizzati o destinati ad essere utilizzati come ingredienti nella
fase di produzione o preparazione dei prodotti alimentari e ancora
presenti nel prodotto finale, anche in forma modificata.
2. Le categorie degli additivi alimentari sono riportate
nell'allegato I.
3. L'inserimento di un additivo alimentare in una delle categorie
dell'allegato I avviene conformemente alla funzione principale
normalmente svolta dall'additivo in questione. La classificazione
dell'additivo in una categoria non esclude peraltro la possibilità
che tale additivo sia autorizzato per altre funzioni.
4. I criteri generali per l'approvazione degli additivi alimentari
sono riportati nell'allegato II.
5. Le disposizioni del presente decreto non si applicano:
a) ai coadiuvanti tecnologici come definiti all'art. 1, comma
2;
b) alle sostanze utilizzate per la protezione di piante e
prodotti vegetali;
c) agli aromi ed alle sostanze aromatizzanti di cui al decreto
legislativo 25 gennaio 1992, n. 107, riguardante l'attuazione delle
direttive 88/388/CEE e 91/71/CEE relative agli aromi destinati ad
essere impiegati nei prodotti alimentari ed ai materiali di base per
la loro preparazione;
d) alle sostanze aggiunte ai prodotti alimentari in quanto
nutritive quali i minerali, gli oligoelementi o le vitamine.

Art. 3.
Etichettatura
1. Gli additivi alimentari non destinati alla vendita al
consumatore finale possono essere commercializzati soltanto se il
loro imballaggio o i contenitori rechino le seguenti menzioni ben
visibili, chiaramente leggibili e indelebili:
a) il nome dell'additivo o degli additivi in ordine ponderale
in caso di miscela o il relativo numero CE come previsto negli
allegati;
b) il nome degli additivi conformemente alla lettera a) e
l'indicazione di ciascun componente in ordine decrescente di peso
quando agli additivi sono incorporati altre sostanze o materiali o
ingredienti alimentari per facilitare l'immagazzinamento, la vendita,
la stardardizzazione, la diluizione o la dissoluzione di uno o più
additivi alimentari;
c) la dicitura "ad uso alimentare" ovvero "per limitato uso
alimentare", oppure un riferimento più specifico alla destinazione
dell'additivo;
d) le condizioni di conservazione e di utilizzazione, qualora
necessarie;
e) le istruzioni per l'uso, qualora la mancanza possa non
consentire un uso corretto dell'additivo;
f) la dicitura per l'identificazione del lotto;
g) il nome o la ragione sociale e la sede del fabbricante o del
confezionatore o di un venditore stabilito nell'Unione Europea;
h) l'indicazione della percentuale di ciascun componente che
sia soggetto a limitazioni quantitative in un prodotto alimentare
ovvero indicazioni adeguate relative alla composizione, per
permettere all'acquirente di rispettare eventuali disposizioni che si
applicano all'alimento. Se la medesima limitazione quantitativa si
applica ad un gruppo di componenti, utilizzati isolatamente o in
combinazione, la percentuale globale può essere indicata con
un'unica cifra;
i) la quantità netta.
2. Le informazioni di cui al comma 1, lettere b), e), f), g) ed
h), possono figurare anche solo sui documenti commerciali relativi
alla partita, da fornire alla consegna o prima di essa a condizione
che la dicitura "da impiegare unicamente ai fini della produzione
alimentare, esclusa la vendita al dettaglio" sia riportata in modo
ben visibile sull'imballaggio o sul contenitore.
3. Gli additivi alimentari destinati al consumatore finale possono
essere commercializzati soltanto se gli imballaggi o i contenitori
rechino ben visibili, chiaramente leggibili o indelebili;
a) le indicazioni di cui al comma 1, esclusa la lettera h);
b) il termine minimo di conservazione.
4. Le informazioni di cui ai commi 1 e 3 devono essere riportate
in lingua italiana o in una lingua facilmente comprensibile per gli
acquirenti, a meno che questi non siano informati in altro modo.
5. Le menzioni di cui ai commi 1 e 3 possono essere riportate
anche in più lingue.

Art. 4.
Prodotti alimentari destinati ad altri Paesi
1. Nella preparazione di alimenti destinati all'esportazione
possono essere adoperati additivi alimentari non previsti nel
presente decreto, ma consentiti nei Paesi destinatari; la detenzione
di essi limitatamente all'uso sopra precisato è subordinata ad
autorizzazione rilasciata dall'autorità sanitaria competente per
territorio e al rispetto delle eventuali disposizioni da questa
impartite.

Art. 5.
Definizione
1. I coloranti sono sostanze che conferiscono un colore ad un
alimento o che ne restituiscono la colorazione originaria, ed
includono componenti naturali dei prodotti alimentari e altri
elementi di origine naturale, normalmente non consumati come alimenti
nè usati come ingredienti tipici degli alimenti.
2. Sono considerati coloranti le preparazioni ottenute da prodotti
alimentari e altri materiali di base di origine naturale ricavati
mediante procedimento fisico o chimico o combinato che comporti
l'estrazione selettiva dei pigmenti in relazione ai loro componenti
nutritivi o aromatici.
3. Tuttavia, non sono considerati sostanze coloranti:
a) i prodotti alimentari essiccati o concentrati e gli aromi
dotati di un effetto colorante secondario, quali la paprica, la
curcuma e lo zafferano, incorporati durante la lavorazione di
prodotti alimentari composti per le loro proprietà aromatiche, di
sapidità o nutritive;
b) le sostanze coloranti usate per colorare le parti esterne
dei prodotti alimentari non destinate ad essere consumate, quali i
rivestimenti non commestibili di formaggi o l'involucro non
commestibile degli insaccati.

Art. 6.
Campo d'applicazione
1. L'elenco dei coloranti che possono essere aggiunti agli
alimenti è riportato nell'allegato III.
2. L'elenco dei prodotti alimentari che non possono essere
colorati, salvo quanto specificatamente previsto agli allegati V, VI
e VII è riportato nell'allegato IV.
3. Le sostanze coloranti possono essere impiegate solo nei
prodotti alimentari elencati agli allegati V, VI e VII, e alle
condizioni ivi specificate; esse possono essere utilizzate nei
medesimi prodotti quando sono destinati ad usi particolari in
conformità al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111.
4. L'elenco dei coloranti che possono essere impiegati soltanto in
alcuni alimenti è riportato nell'allegato VI.
5. L'elenco dei coloranti generalmente ammessi nei prodotti
alimentari e le relative condizioni d'impiego è riportato
nell'allegato VII.
6. Le dosi massime d'impiego indicate negli allegati V, VI e VII
si riferiscono:
a) ai prodotti alimentari pronti per il consumo, preparati
secondo le istruzioni per l'uso;
b) alle quantità di principio colorante contenuto nella
preparazione colorante.
7. Ai fini dell'applicazione del bollo sanitario di cui al D.L.vo
18 aprile 1994, n. 286 e di altri bolli richiesti per i prodotti a
base di carne, possono essere usati soltanto i seguenti coloranti: E
155 bruno HT, E 133 blu brillante FCF o E 129 rosso allura AC o una
miscela appropriata di E 133 blu brillante FCF e E 129 rosso allura
AC.
8. La colorazione decorativa delle uova o la loro stampigliatura,
secondo quanto disposto dal regolamento (CEE) n. 1274/91, può essere
effettuata solo con i coloranti elencati nell'allegato III.
9. I coloranti E 123, E 127, E 128, E 154, E 160b, E 161g, E 173
ed E180 non possono essere venduti direttamente al consumatore.
10. È vietata la colorazione dei prodotti tradizionali italiani a
base di carne riportati nell'allegato XVIII.
11. Le disposizioni dell'art. 5, comma 3, lett. b) non si
applicano ai prodotti tradizionali di cui all'allegato XVIII.

Art. 7.
Principio del riporto
1. La presenza di sostanze coloranti è ammessa:
a) nei prodotti alimentari composti, non elencati nell'allegato
IV, a condizione che la sostanza colorante sia consentita in uno
degli ingredienti del composto;
b) nei prodotti alimentari destinati esclusivamente alla
preparazione di un alimento composto e a condizione che quest'ultimo
sia conforme alle disposizioni del presente decreto.

Art. 8.
Requisiti di purezza
1. I coloranti di cui all'allegato III devono possedere i
requisiti di purezza previsti dalle sezioni A/II ed A/III del decreto
ministeriale 22 dicembre 1967, modificato ad ultimo con il decreto
ministeriale 15 maggio 1995, n. 283, e dall'allegato XV del presente
decreto.

Art. 9.
Definizione
1. Gli edulcoranti sono sostanze utilizzate per conferire un
sapore dolce ai prodotti alimentari o per la loro edulcorazione
estemporanea.
2. Ai fini delle disposizioni contenute nel presente capo si
intende per:
a) "senza zuccheri aggiunti" senza aggiunta di monosaccaridi o
di disaccaridi nonchè di qualsiasi prodotto alimentare utilizzato
per il suo potere edulcorante;
b) "a ridotto contenuto calorico": con contenuto calorico
ridotto di almeno il 30% rispetto all'alimento originario o analogo.
3. Le disposizioni del presente capo non riguardano i prodotti
alimentari che hanno proprietà dolcificanti.

Art. 10.
Campo d'applicazione
1. L'allegato VIII riporta l'elenco degli edulcoranti che possono
essere:
a) posti in vendita al consumatore;
b) impiegati nella fabbricazione di prodotti alimentari, alle
condizioni ivi previste.
2. Gli edulcoranti di cui al comma 1, lettera b), possono essere
impiegati esclusivamente nella fabbricazione dei prodotti alimentari
elencati nell'allegato VIII e alle condizioni ivi specificate.
3. Gli edulcoranti non possono essere impiegati nei prodotti
alimentari destinati ai lattanti ed ai bambini piccoli conformemente
al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111, salvo se previsto da
disposizioni specifiche.
4. Le dosi massime d'impiego indicate nell'allegato VIII si
riferiscono ai prodotti alimentari pronti per il consumo, preparati
secondo le istruzioni per l'uso.

Art. 11.
Deroghe
1. Le disposizioni del presente capo non pregiudicano quelle di
cui al capo III del presente decreto che autorizzano l'impiego degli
additivi elencati nell'allegato VIII per funzioni diverse
dall'edulcorazione.
2. Le disposizioni del presente capo non pregiudicano altresì le
disposizioni che disciplinano la composizione e la designazione dei
prodotti alimentari.

Art. 12
Etichettatura

1. La denominazione di vendita degli edulcoranti da tavola deve
contenere l'indicazione "edulcorante da tavola a base di ..." seguita
dal nome delle sostanze dolcificanti di cui sono composti.
2. L'etichettatura degli edulcoranti da tavola contenenti polioli o
aspartame o entrambi deve contenere le seguenti avvertenze:
a) polioli: "un consumo eccessivo può avere effetti lassativi";
b) aspartame: "contiene una fonte di fenilalanina".
3. L'etichettatura dei prodotti alimentari contenenti polioli o
aspartame o entrambi deve contenere le seguenti avvertenze:
a) prodotti alimentari contenenti polioli in quantità superiore al
10%: "un consumo eccessivo può avere effetti lassativi";
b) prodotti alimentari contenenti aspartame: "contiene una fonte di
fenilalanina".

Art. 13.
Requisiti di purezza
1. Gli edulcoranti di cui all'allegato VIII devono possedere i
requisiti di purezza specifici riportati nell'allegato XVI.

Art. 14
Definizioni

1. Si intendono per:
a) "conservanti" le sostanze che prolungano il periodo di
conservazione dei prodotti alimentari proteggendoli dal
deterioramento provocato da microorganismi;
b) "antiossidanti" le sostanze che prolungano il periodo di
conservazione dei prodotti alimentari proteggendoli dal
deterioramento provocato dall'ossidazione, come l'irrancidimento
dei grassi e le variazioni di colore;
c) "coadiuvanti", inclusi i solventi veicolanti, le sostanze
utilizzate per sciogliere, diluire, disperdere o altrimenti
modificare fisicamente un additivo alimentare senza alterarne la
funzione tecnologica (e senza esercitare essi stessi alcun effetto
tecnologico) allo scopo di facilitarne la manipolazione,
l'applicazione o l'impiego;
d) "acidificanti" le sostanze che aumentano l'acidità di un prodotto
alimentare e/o conferiscono ad esso un sapore aspro;
e) "correttori di acidita'" le sostanze che modificano o controllano
l'acidità o l'alcalinità di un prodotto alimentare;
f) "antiagglomeranti" le sostanze che riducono la tendenza di
particelle individuali di un prodotto alimentare ad aderire una
all'altra;
g) "antischiumogeni" le sostanze che impediscono o riducono la
formazione di schiuma;
h) "agenti di carica" le sostanze che contribuiscono ad aumentare il
volume di un prodotto alimentare senza contribuire in modo
significativo al suo valore energetico disponibile;
i) "emulsionanti" le sostanze che rendono possibile la formazione o
il mantenimento di una miscela omogenea di due o più fasi
immiscibili, come olio e acqua, in un prodotto alimentare;
j) "sali di fusione" le sostanze che disperdono le proteine contenute
nel formaggio realizzando in tal modo una distribuzione omogenea
dei grassi e altri componenti;
k) "agenti di resistenza" le sostanze che rendono o mantengono saldi
o croccanti i tessuti dei frutti o degli ortaggi, o che
interagiscono con agenti gelificanti per produrre o consolidare un
gel;
l) "esaltatori di sapidita'" le sostanze che esaltano il sapore o la
fragranza o entrambi di un prodotto alimentare;
m) "agenti schiumogeni" le sostanze che rendono possibile
l'ottenimento di una dispersione omogenea di una fase gassosa in
un prodotto alimentare liquido o solido;
n) "gelificanti" le sostanze che danno consistenza ad un prodotto
alimentare tramite la formazione di un gel;
o) "agenti di rivestimento" (inclusi gli agenti lubrificanti) le
sostanze che, quando vengono applicate sulla superficie esterna di
un prodotto alimentare, gli conferiscono un aspetto brillante o
forniscono un rivestimento protettivo;
p) "umidificanti" le sostanze che impediscono l'essiccazione dei
prodotti alimentari contrastando l'effetto di una umidità
atmosferica scarsa o che promuovono la dissoluzione di una polvere
in un ambiente acquoso;
q) "amidi modificati" le sostanze ottenute mediante uno o più
trattamenti chimici di amidi alimentari, che possono aver subito
un trattamento fisico o enzimatico e possono essere fluidificati
per trattamento acido o alcalino, sbiancati;
r) "gas d'imballaggio" i gas differenti dall'aria introdotti in un
contenitore prima, durante o dopo aver introdotto in tale
contenitore un prodotto alimentare;
s) "propellenti" i gas differenti dall'aria che espellono un prodotto
alimentare da un contenitore;
t) "agenti lievitanti" le sostanze, o combinazioni di sostanze, che
liberano gas aumentando il volume di un impasto o di una pastella;
u) "sequestranti" le sostanze che formano complessi chimici con ioni
metallici;
v) "stabilizzanti" le sostanze che rendono possibile il mantenimento
dello stato fisico-chimico di un prodotto alimentare. essi
comprendono le sostanze che rendono possibile il mantenimento di
una dispersione omogenea di due o più sostanze immiscibili in un
prodotto alimentare ed includono anche sostanze che stabilizzano,
trattengono o intensificano la colorazione esistente di un
prodotto alimentare;
w) "addensanti" le sostanze che aumentano la viscosità di un
prodotto alimentare.
2. Gli agenti di trattamento delle farine, esclusi gli
emulsionanti, sono sostanze che vengono aggiunte alla farina o ad un
impasto per migliorarne le qualità di cottura.
3. Ai fini delle disposizioni contenute nel presente capo, le
seguenti sostanze non sono considerate additivi alimentari:
a) sostanze utilizzate per il trattamento dell'acqua potabile, di cui
al decreto del Presidente della Repubblica 24 maggio 1988, n. 236;
b) prodotti contenenti pectina e derivati dalla polpa di mela
essiccata o dalla scorza di agrumi, o una miscela delle due, per
azione di acido diluito seguita da parziale neutralizzazione con
sali di sodio o di potassio ("pectina liquida");
c) basi per gomma da masticare;
d) destrina bianca o gialla, amido torrefatto o destrinizzato, amido
modificato mediante trattamento acido o alcalino, amido
imbianchito, amido modificato fisicamente e amido trattato con
enzimi amilolitici;
e) cloruro d'ammonio;
f) plasma sanguigno, gelatina alimentare, proteine idrolizzate e loro
sali, proteine del latte e glutine;
g) aminoacidi e loro sali, eccetto l'acido glutammico, glicina,
cisteina e cistina e loro sali e che non svolgono funzione di
additivi;
h) caseine e caseinati;
i) inulina.

Art. 15.
Campo d'applicazione
1. Nei prodotti alimentari possono essere impiegate per gli scopi
citati nell'art. 14, comma 1 solo le sostanze elencate negli allegati
IX, X, XI e XII.
2. Gli additivi alimentari elencati nell'allegato IX possono
essere impiegati nei prodotti alimentari per gli scopi citati
all'art. 14, comma 1, ad eccezione di quelli citati nell'allegato X,
secondo il principio "quanto basta".
3. Salvo laddove sia specificamente previsto, le disposizioni di
cui al comma 2 non si applicano ai seguenti prodotti:
a) prodotti alimentari non lavorati;
b) miele, come definito nella legge 12 ottobre 1982, n. 752;
c) oli e grassi di origine animale o vegetale, non emulsionati;
d) burro;
e) latte e panna (interi, scremati o parzialmente scremati)
pastorizzati e sterilizzati, compreso il trattamento UHT;
f) prodotti lattieri non aromatizzati ottenuti con fermenti
vivi;
g) acqua minerale naturale, come definita nel decreto
legislativo 25 gennaio 1992, n. 105 e acqua di sorgente;
h) caffè (escluso il caffè istantaneo aromatizzato) ed
estratti di caffè;
i) tè in foglie non aromatizzato;
l) zuccheri, come definiti nella legge 31 marzo 1980, n. 139;
m) paste alimentari secche;
n) latticello naturale non aromatizzato (escluso il latticello
sterilizzato);
o) alimenti per lattanti e per la prima infanzia, come definiti
nel decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111, compresi gli
alimenti per lattanti e la prima infanzia in cattive condizioni di
salute. Questi prodotti alimentari sono oggetto delle disposizioni
riportate nell'allegato XIII;
p) prodotti alimentari elencati nell'allegato X che possono
contenere soltanto gli additivi ivi citati e gli additivi riportati
negli allegati XI e XII alle condizioni specificate negli stessi.
4. Gli additivi elencati negli allegati XI e XII possono essere
impiegati solo nei prodotti alimentari citati in tali allegati e alle
condizioni ivi specificate.
5. Soltanto gli additivi elencati nell'allegato XIV possono essere
impiegati come coadiuvanti o solventi veicolanti per additivi
alimentari alle condizioni ivi specificate.
6. Le disposizioni del presente capo si applicano anche ai
corrispondenti prodotti alimentari destinati ad un'alimentazione
particolare in conformità al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n.
111.
7. Salvo diversa indicazione le dosi massime d'impiego indicate
negli allegati X, XI, XII e XIII si riferiscono ai prodotti
alimentari pronti per il consumo, preparati secondo le istruzioni per
l'uso.
8. Le disposizioni del presente capo, salvo quanto previsto per E
249 Nitrito di potassio - E 250 Nitrito di sodio - E 251 Nitrato di
sodio - E 252 Nitrato di potassio, non si applicano ai prodotti
tradizionali italiani a base di carne riportati nell'allegato XVIII
nei quali possono essere impiegati soltanto gli additivi elencati
nell'allegato XIX.

Art. 16
Principio del riporto
1. La presenza di un additivo alimentare è ammissibile:
a) in un prodotto alimentare composto diverso da quelli indicati
nell'art. 15, comma 3, nella misura in cui l'additivo alimentare
è ammesso in uno degli ingredienti che costituiscono il prodotto
alimentare composto;
b) nei prodotti alimentari destinati unicamente alla preparazione di
un altro prodotto alimentare composto e in misura tale che il
prodotto alimentare composto sia conforme alle disposizioni del
presente titolo.
2. Il comma 1 non si applica agli alimenti per lattanti, per la
prima infanzia e per lo svezzamento, come definiti nel decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 111, salvo se previsto da
disposizioni specifiche.
3. Le disposizioni del comma 1, lettera b), si applicano anche alle
basi di gomma da masticare.

Art. 17.
Deroghe
1. Le disposizioni contenute nel presente capo non pregiudicano
quelle specifiche che ammettono l'impiego come edulcoranti o
coloranti degli additivi elencati negli allegati IX, XI e XII.

Art. 18.
Requisiti di purezza
1. Gli additivi di cui agli allegati IX, XI e XII devono possedere
i requisiti specifici di purezza previsti dai decreti ministeriali 31
marzo 1965 e 3 maggio 1971, modificati da ultimo con il decreto
ministeriale 15 maggio 1995, n. 283, e dall'allegato XVII del
presente decreto o, in mancanza, dalla Farmacopea ufficiale ultima
edizione.

Art. 19.
Norme transitorie
1. La commercializzazione e l'utilizzazione degli additivi non
conformi alle disposizioni del presente decreto è vietata:
a) dal 1 luglio 1996 per i prodotti di cui al titolo II, capi I
e II;
b) dal 25 marzo 1997 per i prodotti di cui al titolo II, capo
III.
2. I prodotti alimentari e gli edulcoranti da tavola immessi sul
mercato o etichettati prima delle date indicate al comma 1, non
conformi alle disposizioni del presente decreto, ma conformi alle
disposizioni preesistenti, possono essere commercializzati fino allo
smaltimento delle scorte.
3. Gli edulcoranti con requisiti di purezza specifici diversi da
quelli riportati nell'allegato XVI, conformi alle disposizioni
preesistenti, immessi sul mercato o etichettati prima del 1 luglio
1996, possono essere commercializzati fino allo smaltimento delle
scorte.

Art. 20.
Abrogazioni
1. Sono abrogati:
a) il decreto ministeriale 22 dicembre 1967, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 28 del 1 febbraio 1968, modificato da ultimo
con il decreto ministeriale 15 maggio 1995, n. 283, salvo quanto
previsto nell'elenco allegato al sopra citato decreto ministeriale 22
dicembre 1967, sezioni A/II, A/III, C e D;
b) il decreto ministeriale 31 marzo 1965, pubblicato nel
supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 101 del 22 aprile
1965, modificato da ultimo con il decreto ministeriale 15 maggio
1995, n. 283 salvo le disposizioni riguardanti:
1) i metodi d'analisi degli additivi;
2) i requisiti di purezza degli additivi;
3) l'etichettatura degli agrumi trattati con bifenile,
ortofenilfenolo, ortofenilfenato di sodio nonchè degli agrumi e
delle banane trattate con tiabendazolo di cui, rispettivamente, ai
decreti ministeriali 14 giugno 1968, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 173 del 10 luglio 1968 e 15 dicembre 1970, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 6 del 9 gennaio 1971;
4) l'art. 13-bis;
c) il decreto ministeriale 3 maggio 1971, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 153 del 18 maggio 1971, salvo le disposizioni
riguardanti i requisiti di purezza;
d) l'allegato I, capo II, lettera D - antiossidanti, del
decreto ministeriale 5 aprile 1988, n. 151;
e) il decreto ministeriale 16 marzo 1994, n. 266, salvo gli
articoli 4 e 5.
2. Nella sezione C di cui al comma 1, lettera a) il riferimento ai
coloranti di cui alla sezione A/I deve ora intendersi l'allegato III
del presente decreto.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà
inserito nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della
Repubblica italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo
e di farlo osservare.
Roma, 27 febbraio 1996
il Ministro: GUZZANTI
Visto, il Guardasigilli: CAIANIELLO
Registrato alla Corte dei conti il 5 aprile 1996
Registro n. 1 Sanità, foglio n. 33

ALLEGATO I
CATEGORIE DI ADDITIVI ALIMENTARI (articolo 2, comma 2)
Coloranti
Conservanti
Antiossidanti
Emulsionanti
Sali di fusione
Addensanti
Gelificanti
Stabilizzanti (1)
Esaltatori di sapidità
Acidificanti
Correttori di acidità (2)
Antiagglomeranti
Amidi modificati
Edulcoranti
Agenti lievitanti
Antischiumogeni
Agenti di rivestimento (3)
Agenti di trattamento della farina
Agenti di resistenza
Umidificanti
Sequestranti (4)
Enzimi (4) (5)
Agenti di carica
Gas propulsore e gas d'imballaggio.

--------------------


(1) Si intende che questa categoria comprende anche gli
stabilizzatori di schiuma.
(2) Si precisa che questi agenti possono regolare l'acidità nei due
sensi.
(3) Queste sostanze comprendono anche gli agenti lubrificanti.
(4) L'inclusione di questi termini nel presente elenco non pregiudica
un'eventuale decisione sulla loro menzione nell'etichettatura dei
prodotti alimentari destinati al consumatore finale.
(5) Si tratta solo degli enzimi utilizzati come additivi.

ALLEGATO II
(articolo 2, comma 4)
CRITERI GENERALI PER L'APPROVAZIONE
DEGLI ADDITIVI ALIMENTARI
1. Gli additivi alimentari possono essere approvati soltanto:
qualora sia dimostrata l'esistenza di una sufficiente
necessità tecnologica e l'obiettivo ricercato non possa essere
conseguito con altri metodi praticabili dal punto di vista economico
e tecnologico;
se non presentano un pericolo per la salute del consumatore
nelle dosi proposte, per quanto attualmente consentano di giudicare i
dati scientifici a disposizione;
se non inducono il consumatore in errore.
2. L'uso di un additivo alimentare viene consentito soltanto se è
stato provato che esso presenta vantaggi dimostrabili per il
consumatore; a tal fine è necessario dare una prova della
"necessita'" .
L'impiego di additivi alimentari deve soddisfare gli obiettivi
seguenti e solo allorquando tali obiettivi non possano essere
conseguiti con altri mezzi utilizzabili dal punto di vista economico
e pratico e che non presentino un rischio per la salute del
consumatore:
a) per conservare la qualità nutritiva dell'alimento, una sua
riduzione intenzionale è giustificata soltanto se l'alimento non
rappresenta un elemento significativo di una dieta normale, o se
l'additivo è necessario per la produzione di alimenti per gruppi di
consumatori che hanno necessità dietetiche particolari;
b) per fornire ingredienti o costituenti necessari per alimenti
prodotti per gruppi di consumatori che hanno fabbisogni dietetici
particolari;
c) per aumentare la conservabilità o la stabilità di un
alimento ovvero per migliorarne o le proprieta organolettiche, a
condizione che ciò non modifichi la natura, la sostanza o la
qualità dell'alimento in modo da ingannare il consumatore;
d) per fornire un ausilio per la produzione, la trasformazione,
la preparazione, il trattamento, l'imballaggio, il trasporto ovvero
l'immagazzinamento del prodotto alimentare, a condizione che
l'additivo non venga utilizzato per nascondere gli effetti
dell'impiego di materie prime difettose ovvero di prassi o tecniche
indesiderate (ivi comprese quelle antiigieniche) durante lo
svolgimento di una qualsiasi di queste attività.
3. Per determinare gli eventuali effetti nocivi di un additivo
alimentare o dei suoi derivati, questo deve essere sottoposto alle
opportune prove e ad una valutazione a livello tossicologico. Tale
valutazione deve anche tener conto di qualsiasi effetto di cumulo, di
sinergia o di potenziamento dovuto al suo impiego, nonchè del
fenomeno dell'intolleranza umana alle sostanze estranee
all'organismo.
4. Tutti gli additivi alimentari devono essere tenuti sotto
costante osservazione e devono essere riesaminati, qualora
necessario, alla luce di condizioni modificate d'impiego e di nuove
informazioni scientifiche.
5. Gli additivi alimentari devono essere sempre conformi ai
criteri di purezza provati.
6. L'approvazione degli additivi alimentari deve:
a) specificare i prodotti alimentari ai quali si possono
aggiungere tali additivi e le condizioni dell'aggiunta;
b) essere limitata alla dose più bassa necessaria per
conseguire l'effetto desiderato;
c) nella misura del possibile, tenere conto di una dose
giornaliera ammissibile o di qualsiasi definizione equivalente
fissata per l'additivo alimentare e dell'apporto giornaliero
probabile dello stesso additivo da tutti i prodotti alimentari.
Qualora l'additivo alimentare debba essere utilizzato in alimenti
destinati a gruppi particolari di consumatori, si deve tener conto
della dose giornaliera probabile di tale additivo per quel tipo di
consumatori.

ALLEGATO III
(articolo 6, comma 1)
ELENCO DEI COLORANTI ALIMENTARI AMMESSI
Nota: È autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio preparati con le
sostanze coloranti specificate in questo allegato.

---------------------------------------------------------------------
| |
N. CE | Nome comune | Numero CI (1)
| | o descrizione
--------------|-------------------------|----------------------------



| |
E 100 | Curcumina | 75300
| |
E 101 | i) Riboflavina |
| |
| ii) Riboflavina |
| 5' fosfato |
| |
E 102 | Tartrazina | 19140
| |
E 104 | Giallo di chinolina | 47005
| |
E 110 | Giallo tramonto FCF | 15985
| Giallo arancio S |
| |
E 120 | Cocciniglia, Acido |
| carminico, vari tipi |
| di Carminio | 75470
| |
E 122 | Azorubina, Carmoisina | 14720
| |
E 123 | Amaranto | 16185
| |
E 124 | Ponceau 4R, Rosso |
| cocciniglia A | 16255
| |
E 127 | Eritrosina | 45430
| |
E 128 | Rosso 2G | 18050
| |
E 129 | Rosso allura AC | 16035
| |
E 131 | Blu patentato V | 42051
| |
E 132 | Indigotina, Carminio |
| d'Indaco | 73015
| |
E 133 | Blu brillante FCF | 42090
| |
E 140 | Clorofille e | 75810
| clorofilline | 75815
| |
| i) clorofille |
| |
| ii) clorofilline |
| |
E 141 | Complessi delle |
| clorofille e delle |
| clorofilline con rame | 75815
| |
| i) complessi delle |
| clorofille con rame |
| |
| ii) complessi delle |
| clorofilline con |
| rame |
| |
E 142 | Verde S | 44090
| |
E 150a | Caramello semplice (2) |
| |
E 150b | Caramello solfito- |
| caustico |
| |
E 150c | Caramello ammoniacale |
| |
E 150d | Caramello solfito- |
| ammoniacale |
| |
E 151 | Nero brillante BN, |
| Nero PN | 28440
| |
E 153 | Carbone vegetale |
| |
E 154 | Bruno FK |
| |
E 155 | Bruno HT | 20285
| |
---------------------------------------------------------------------
| |
N. CE | Nome comune | Numero CI (1)
| | o descrizione
--------------|-------------------------|----------------------------


_ _ E 160a _ Caroteni _ _ _ E 101 _ i) Caroteni misti _ 75130 _ _ _
ii) Beta-carotene _ 40800 _ _ E 160b _ Annatto, Bissina, _ _
Norbissina _ 75120 _ _ E 160c _ Estratto di paprica, _ _ Capsantina,
Capsorubina_ _ _ E 160d _ Licopina _ _ _ E 160e _
Beta-apo-8'-carotenale _ _ (C 30) _ 40820 _ _ E 160f _ Estere etilico
_ _ dell'acido _ _ beta-apo-8'-carotenico _ _ (C 30) _ 40825 _ _ E
161b _ Luteina _ _ _ E 161g _ Cantaxantina _ _ _ E 162 _ Rosso di
barbabietola, _ _ betanina _ _ _ E 163 _ Antociani _ Estratti dai
prodotti orto- _ _ frutticoli con procedimenti _ _ fisici _ _ E 170 _
Carbonato di calcio _ 77220 _ _ E 171 _ Biossido di titanio _ 77891 _
_ E 172 _ Ossidi e idrossidi di _ _ ferro _ 77491 _ _ 77492 _ _ 77499
_ _ E 173 _ Alluminio _ _ _ E 174 _ Argento _ _ _ E 175 _ Oro _ _ _ E
180 _ Litolrubina BK _
--------------_-------------------------_----------------------------
(1) I numeri CI sono ripresi dall'opera "Color Index" terza edizione,
1982, volumi 1-7, 1315, nonchè dalle modifiche 37-40 (125),
41-44 (127-50), 45-48 (130), 49-52 (132-50), 53-56 (135).
(2) La denominazione "Caramello" indica le sostanze di colore bruno
più o meno accentuato destinate alla colorazione. Tale
denominazione non indica il prodotto zuccherato e aromatico
ottenuto riscaldando lo zucchero e utilizzato per aromatizzare
alimenti (ad es. dolciumi, prodotti di pasticceria e bevande
alcoliche).

---------------------------------------------------------------------

ALLEGATO IV
(articolo 6, comma 2)
PRODOTTI ALIMENTARI CHE NON DEVONO CONTENERE ADDITIVI COLORANTI,
SALVO I CASI SPECIFICATAMENTE CONTEMPLATI AGLI ALLEGATI V, VI E VII
(Le disposizioni utilizzate nel presente allegato non pregiudicano il
principio del "riporto" qualora i prodotti in questione contengano
fra gli ingredienti sostanze coloranti ammesse)
1. Prodotti alimentari non lavorati
2. Tutte le acque in bottiglia o confezionate
3. Latte, latte scremato e parzialmente scremato, pastorizzato o
sterilizzato (compresa la sterilizzazione UHT) (non aromatizzato)
4. Latte aromatizzato al cioccolato
5. Latte fermentato (non aromatizzato)
6. Latte conservato ai sensi del D.P.R. 10 maggio 1982, n. 514
7. Latticello (non aromatizzato)
8. Panna, anche in polvere (non aromatizzata)
9. Oli e grassi d'origine animale e vegetale
10. Uova e ovoprodotti, quali definiti all'articolo 2, comma 1,
lettera a) del decreto legislativo 4 febbraio 1993 n. 65
11. Farina ed altri prodotti della macinazione, amidi e fecole
12. Pane e prodotti simili
13. Pasta e gnocchi
14. Zuccheri, inclusi tutti i monosaccaridi e disaccaridi
15. Concentrati di pomodoro e pomodori in scatola o in bottiglia
16. Salse a base di pomodoro
17. Succhi di frutta e nettari di frutta ai sensi del D.P.R. 18
maggio 1982, n. 489 e succhi di vegetali
18. Frutta, vegetali (comprese le patate) e funghi in scatola, in
bottiglia o secchi; frutta lavorata, ortaggi (comprese le patate)
e funghi
19. Extra confetture, extra gelatine, crema di marroni ai sensi del
D.P.R. 8 giugno 1982, n. 401; Creme de pruneaux
20. Pesci, crostacei e molluschi, carni, pollame e selvaggina nonchè
le loro preparazioni, ad esclusione dei pasti preparati
contenenti tali ingredienti
21. Prodotti a base di cacao e componenti di cioccolato nei prodotti
a base di cioccolato di cui alla legge 30 aprile 1976, n. 351
22. Caffè torrefatto, tè, cicoria; estratti di tè e cicoria;
preparati di piante, tè, frutta e cereali per infusioni comprese
le miscele e le miscele solubili di tali prodotti
23. Sale, succedanei del sale, spezie e miscugli di spezie
24. Vino e altri prodotti ai sensi del regolamento (CEE) n. 822/87
25. Korn, Kornbrand, bevande a base di acquavite di frutta, acquavite
di frutta, Ouzo, Grappa, Tsikoudia di Creta, Tsipouro della
Macedonia, Tsipouro della Tessaglia, Tsipouro di Tyrnavos, Eau de
vie de marc Marque nationale luxenbourgeoise, Eau de vie de
seigle Marque nationale luxenbourgeoise, London Gin, quali
definiti nel regolamento (CEE) n. 1576/89
26. Sambuca, Maraschino e Mistrà, quali definiti nel regolamento
(CEE) n. 1180/91
27. Sangria, Clarea e Zurra, ai sensi del regolamento (CEE) n.
1601/91
28. Aceto di vino

29. Alimenti per lattanti e per la prima infanzia di cui al decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 111 compresi gli alimenti per i
lattanti e la prima infanzia in cattive condizioni di salute
30. Miele
31. Malto e prodotti del malto
32. Formaggio stagionato e non stagionato (non aromatizzati)
33. Burro di latte di capra e di pecora

ALLEGATO V
(articolo 6, comma 2)
PRODOTTI ALIMENTARI CUI È CONSENTITO AGGIUNGERE SOLO DETERMINATE
SOSTANZE COLORANTI


---------------------------------------------------------------------
Prodotti alimentari Additivo colorante consentito Dose massima
---------------------------------------------------------------------
Malt Bread E 150a Caramello semplice quanto basta
E 150b Caramello solfito-
caustico
E 150c Caramello ammoniacale
E 150d Caramello solfito-
ammoniacale
---------------------------------------------------------------------
Birra E 150a Caramello semplice quanto basta
Sidro imbottigliato E 150b Caramello solfito-
caustico
E 150c Caramello ammoniacale
E 150d Caramello solfito-
ammoniacale
---------------------------------------------------------------------
Burro (incluso il E 160a Caroteni quanto basta
burro a ridotto
tenore di grasso e
il burro concentrato)
---------------------------------------------------------------------
Margarina, margarina E 100 Curcumina quanto basta
a ridotto tenore di
grasso, altre E 160a Caroteni quanto basta
emulsioni di grassi e
grassi essenzialmente E 160b Annatto, Bissina,
senza acqua Norbissina 10 mg/Kg
---------------------------------------------------------------------
Formaggio Sage Derby E 140 Clorofille e clorofilline quanto basta
E 141 Complessi delle clorofille
e delle clorofilline con
rame
---------------------------------------------------------------------
Formaggio stagionato E 160a Caroteni quanto basta
arancione, giallo e
di colore biancastro; E 160c Estratto di paprika
formaggio fuso non
aromatizzato
E 160b Annatto, Bissina,
Norbissina 15 mg/Kg
---------------------------------------------------------------------
Formaggio Red
Leicester E 160b Annatto, Bissina,
Norbissina 50 mg/Kg
---------------------------------------------------------------------
Formaggio Nigolette E 160b Annatto, Bissina,
Norbissina 35 mg/Kg
---------------------------------------------------------------------
Formaggio Morbier E 153 Carbone vegetale quanto basta
---------------------------------------------------------------------
Formaggio marmorizzato
rosso E 120 Cocciniglia, Acido
carminico, vari tipi di
carminio 125 mg/Kg
E 163 Antociani quanto basta
---------------------------------------------------------------------
Aceto E 150a Caramello semplice quanto basta
E 150b Caramello solfito-
caustico
E 150c Caramello ammoniacale
E 150d Caramello solfito-
ammoniacale
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti alimentari Additivo colorante consentito Dose massima
---------------------------------------------------------------------
Whisky, Whiskey, E 150a Caramello semplice quanto basta
bevanda spiritosa di
cereali (diversa da E 150b Caramello solfito-
Korn o Kornbrand o Eau caustico
de vie de sigle Marque
nationale E 150c Caramello ammoniacale
luxenbourgeoise),
acquavite di vino, E 150d Caramello solfito-
ror, Brandy, Weinbrand, ammoniacale
marc, acquavite di
vinaccia (diversa dalla
Tsikoudia, dallo
Tsipouro e dall'Eau de
vie de marc Marque
nationale
luxenbourgeoise),
Grappa invecchiata,
Bagaceira velha, ai
sensi del regolamento
(CEE) n. 1576/89
---------------------------------------------------------------------
Bevande aromatizzate E 150a Caramello semplice quanto basta
a base di vino (ad
eccezione del Bitter E 150b Caramello solfito-
Soda) e vini caustico
aromatizzati ai sensi
del regolamento (CEE) E 150c Caramello ammoniacale
n. 1601/91
E 150d Caramello solfito-
ammoniacale
---------------------------------------------------------------------
Americano E 150a Caramello semplice quanto basta
E 150b Caramello solfito-
caustico
E 150c Caramello ammoniacale
E 150d Caramello solfito-
ammoniacale
E 163 Antociani
E 100 Curcumina 100 mg/l
E 101 i) Riboflacina (singolarmente
ii) Riboflacina-5'-fosfato o combinati)
E 102 Tartrazina
E 104 Giallo di chinolina
E 120 Cocciniglia
Acido carminico
Vari tipi di caminio
E 122 Azorubina, Carmoisina
E 123 Amaranto
E 124 Ponceau 4R
---------------------------------------------------------------------
Bitter Soda e Bitter E 150a Caramello semplice quanto basta
Vino ai sendi del
regolamento (CEE) E 150b Caramello solfito-
n. 1601/91 caustico
E 150c Caramello ammoniacale
E 150d Caramello solfito-
ammoniacale
E 100 Curcumina 100 mg/l
E 101 i) Riboflacina (singolarmente
ii) Riboflacina-5'-fosfato o combinati)
E 102 Tartrazina
E 104 Giallo di chinolina
E 110 Giallo tramonto FCFa
Giallo arancio S
E 120 Cocciniglia
Acido carminico
Vari tipi di caminio
E 122 Azorubina, Carmoisina
E 123 Amaranto
E 124 Ponceau 4R
Rosso cocciniglia A
E 129 Rosso allura AC
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| |
Prodotti alimentari | Additivo colorante consentito | Dose massima
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Vini liquorosi e vini| E 150a Caramello semplice | quanto basta
liquorosi di qualita'| |
prodotti in regioni | E 150b Caramello solfito- |
determinate | caustico |
| |
| E 150c Caramello ammoniacale |
| |
| E 150d Caramello solfito- |
| ammoniacale |
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Ortaggi sott'aceto, | E 101 i) Riboflavina | quanto basta
in salamoia o | |
sott'olio (ad | ii) Riboflavina-5'- |
esclusione delle | fosfato |
olive) | |
| E 140 Clorofille e |
| clorofilline |
| |
| E 141 Complessi delle |
| clorofille e delle |
| clorofilline con rame |
| |
| E 150a Caramello solfito- |
| caustico |
| |
| E 150b Caramello solfito- |
| caustico |
| |
| E 150c Caramello ammoniacale |
| |
| |
| E 150d Caramello solfito |
| ammoniacale |
| |
| E 160a Caroteni: |
| |
| i) Caroteni misti |
| ii) Betacaroteni |
| |
| E 162 Rosso di barbabietola, |
| betanina |
| |
| E 163 Antociani |
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Cereali da prima | E 150c Caramello ammoniacale | quanto basta
colazione estrusi, | |
soffiati e/o | E 160a Caroteni | quanto basta
all'aroma di frutta | |
| E 160b Annatto, Bissina, |
| Norbissina | 25 mg/kg
| |
| E 160c Estratto di paprica, |
| Capsantina, Capsorubina | quanto basta
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Cereali da prima | E 120 Cocciniglia, Acido | 200 mg/kg
colazione all'aroma | carminico, vari tipi di |(singolarmente
di frutta | Carminio | o combinati)
| |
| E 162 Rosso di barbabietola, |
| Betanina |
| |
| E 163 Antociani |
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Confettura, gelatine | E 100 Curcumina | quanto basta
e marmellate di cui | |
al D.P.R. | E 140 Clorofille e |
8 giugno 1982, n. 401| clorofilline |
e altre preparazioni | |
di frutta analoghe, | E 141 Complessi delle |
compresi i prodotti | clorofille e delle |
a ridotto contenuto | clorofilline con rame |
calorico | |
| E 150a Caramello semplice |
| |
| E 150b Caramello solfito- |
| caustico |
| |
| E 150c Caramello ammoniacale |
| |
| E 150d Caramello solfito- |
| ammoniacale |
| |
| E 160a Caroteni: |
| |
| i) Caroteni misti |
| ii) Betacarotene |
| |
| E 160c Estratto di paprica, |
| Capsantina, Capsorubina |
| |
| E 162 Rosso di barbabietola, |
| Betanina |
| |
| E 163 Antociani |
---------------------|--------------------------------|--------------
---------------------------------------------------------------------
| |
Prodotti alimentari | Additivo colorante consentito | Dose massima
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
| E 104 Giallo di chinolina | 100 mg/kg
| |(singolarmente
| E 110 Giallo tramonto | o combinati)
| |
| E 120 Cocciniglia |
| Acido carminico |
| Vari tipi di carminio |
| |
| E 124 Ponceau 4R, Rosso |
| cocciniglia A |
| |
| E 142 Verde S |
| |
| E 160d Licopina |
| |
| E 161b Luteina |
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Insaccati | E 100 Curcumina | 20 mg/kg
(Limitatamente ai | |
prodotti ottenuti a | E 120 Cocciniglia, Acido | 100 mg/kg
partire da carne | carminico, vari tipi di |
finemente tagliata o | Carminio |
macinata o in pezzi),| |
patè e terrine | E 150a Caramello semplice | quanto basta
| |
| E 150b Caramello solfito- |
| caustico | quanto basta
| |
| E 150c Caramello solfito- |
| ammoniacale | quanto basta
| |
| E 150d Caramello ammoniacale | quanto basta
| |
| E 160a Caroteni | 20 mg/kg
| |
| E 160c Estratto di paprica, |
| Capsantina, Capsorubina | 10 mg/kg
| |
| E 162 Rosso di barbabietola, |
| Betanina | quanto basta
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Luncheon Meat | E 129 Rosso allura | 25 mg/kg
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Breakfast Sausages | E 129 Rosso allura | 25 mg/kg
con un contenuto di | |
cereali non inferiore| |
al 6% | |
| |
Carne per burger con | E 120 Cocciniglia, Acido |
un contenuto di | carminico, vari tipi di |
ortaggi e/o cereali | Carminio | 100 mg/kg
non inferiori al 4% | |
| E 150a Caramello semplice | quanto basta
| |
| E 150b Caramello solfito- |
| caustico | quanto basta
| |
| E 150c Caramello ammoniacale | quanto basta
| |
| E 150d Caramello solfito- | quanto basta
| ammoniacale |
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Salsiccia Chorizo; | E 120 Cocciniglia, Acido |
Salchichon | carminico, vari tipi di |
| Carminio | 200 mg/kg
| |
| E 124 Ponceau 4R, | 250 mg/kg
| Rosso cocciniglia A |
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Sobrasada | E 110 Giallo tramonto FCF | 135 mg/kg
| |
| E 124 Rosso Ponceau 4R, Rosso |
| cocciniglia A | 200 mg/kg
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Pasturmas | E 100 Curcumina | quanto basta
(rivestimento esterno| |
commestibile) | E 101 i) Riboflavina, |
| |
| ii) Riboflavina-5'- |
| fosfato |
| |
| E 120 Cocciniglia, Acido |
| carminico, vari tipi di |
| Carminio |
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Granuli e fiocchi di | E 100 Curcumina | quanto basta
patate essiccati | |
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
Processed Mushy and | E 102 Tartrazina | 100 mg/kg
Garden Peas (in | |
scatola) | E 133 Blu brillante | 20 mg/kg
| |
| E 142 Verde S | 10 mg/kg
---------------------|--------------------------------|--------------

ALLEGATO VI
(articolo 6, comma 4)
SOSTANZE COLORANTI CONSENTITE SOLO PER USI SPECIFICI

---------------------------------------------------------------------
| |
Sostanza colorante | Prodotto alimentare | Dose massima
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
E 123 Amaranto | Vini da aperitivo, bevande |
| alcoliche, comprese le bevande |
| con un titolo alcolimetrico |
| inferiore al 15% vol. | 30 mg/l
| |
| Uova di pesce | 30 mg/kg
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
E 127 Eritrosina | Ciliege da cocktail e ciliege |
| candite | 200 mg/kg
| |
| Ciliege Bigarreaux in sciroppo |
| e per cocktail di frutta | 150 mg/kg
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
E 128 Rosso 2G | Breakfast Sausages con un |
| contenuto di cereali non |
| inferiore al 6% | 20 mg/kg
| |
| Carne per burger con un |
| contenuto di cereali e/o |
| ortaggi non inferiori al 4% |
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
E 154 Bruno FK | Kippers | 20 mg/kg
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
E 161g Cantaxantina | Saucisses de Strasbourg | 15 mg/kg
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
E 173 Alluminio | Ricopertura esterna di prodotti|
| a base di zucchero per la |
| decorazione di torte e |
| pasticcini | quanto basta
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
E 174 Argento | Ricopertura esterna di prodotti|
| della confetteria | quanto basta
| |
| Decorazioni di prodotti di |
| cioccolato |
| |
| Liquori |
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
E 175 Oro | Ricopertura esterna di prodotti|
| della confetteria | quanto basta
| |
| Decorazioni di prodotti di |
| cioccolato |
| |
| Liquori |
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
E 180 Litolrubina BK| Crosta commestibile di formaggi| quanto basta
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
E 160b Annatto, | Margarina, minarina, altre |
Bissina, | emulsioni di grassi e grassi |
Norbissina | essenzialmente senza acqua | 10 mg/kg
| |
| Decorazioni e ricoperture | 20 mg/kg
| |
| Prodotti da forno fini | 10 mg/kg
| |
| Gelati | 20 mg/kg
| |
| Liquori, nonchè le bevande |
| alcoliche con un titolo |
| alcolometrico inferiore al 15% | 10 mg/L
| vol. |
| |
| Formaggio fuso aromatizzato | 15 mg/kg
| |
| Formaggio stagionato arancione,| 15 mg/kg
| giallo e di colore biancastro; |
| formaggio fuso non aromatizzato|
| |
---------------------------------------------------------------------
| |
Sostanza colorante | Prodotto alimentare | Dose massima
---------------------|--------------------------------|--------------
| |
| Dessert | 10 mg/kg
| |
| "Snacks": prodotti secchi a | 10 mg/kg
| base di patate, cereali, amidi |
| o fecole |
| |
| - stuzzichini insaporiti, |
| estrusi o espansi | 20 mg/kg
| |
| - altri stuzzichini e noci o |
| noccioline insaporiti | 10 mg/kg
| |
| Pesce affumicato | 10 mg/kg
| |
| Crosta commestibile dei |
| formaggi e budelli commestibili| 20 mg/kg
| |
| Formaggio Red Leicester | 50 mg/kg
| |
| Formaggio Mimolette | 35 mg/kg
| |
| Cereali da colazione estrusi, |
| soffiati e/o all'aroma di |
| frutta | 25 mg/kg
---------------------|--------------------------------|--------------

ALLEGATO VII
(articolo 6 comma 5)
COLORANTI AUTORIZZATI IN PRODOTTI ALIMENTARI DIVERSI DA QUELLI
ELENCATI AGLI ALLEGATI IV E V.
Parte 1
Le seguenti sostanze coloranti possono essere impiegate quanto basta
in tutti i prodotti alimentari di cui al presente allegato, parte 2,
ed in tutti gli altri prodotti alimentari salvo quelli di cui agli
allegati IV e V.
E 101 i) Riboflavina
ii) Riboflavina-5'-fosfato
E 140 Clorofille e clorofilline
E 141 Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame
E 150a Caramello semplice
E 150b Caramello solfito-caustico
E 150c Caramello ammoniacale
E 150d Caramello solfito-ammoniacale
E 153 Carbone vegetale
E 160a Caroteni
E 160c Estratto di paprica, capsantina, capsorubina
E 162 Rosso di barbabietola, betanina
E 163 Antociani
E 170 Carbonato di calcio
E 171 Biossido di titanio
E 172 Ossidi e idrossidi di ferro
Parte 2
Le seguenti sostanze coloranti possono essere usate da sole o associ-
ate, fino al livello massimo specificato nella tabella, neglialimenti
indicati in appresso. Tuttavia, per le bevande analcoliche
aromatizzate, i gelati, i dessert, i prodotti da forno fini e i
prodotti della confetteria, i coloranti possono essere usati fino al
limite massimo indicato nella pertinente tabella, ma i quantitativi
di ciascuno dei seguenti coloranti E 110, E 124 ed E 155 non devono
essere superiori a 50 mg/kg o 50 mg/l.
E 100 Curcumina
E 102 Tartrazina
E 104 Giallo di chinolina
E 110 Giallo tramonto FCF
Giallo arancio S
E 120 Cocciniglia, Acido carminico, vari tipi di carminio
E 122 Azorubina, Carmoisina
E 124 Ponceau 4R, Rosso cocciniglia A
E 129 Rosso allura AC
E 131 Blu patentato V
E 132 Indigotina, Carminio d'Indaco
E 133 Blu brillante FCF
E 142 Verde S
E 151 Nero brillante BN, Nero PN
E 155 Bruno HT
E 160d Licopina
E 160e Beta-apo-8'-carotenale (C 30)
E 160f Estere etilico dell'acido beta-apo-8'-carotenico (C 30)
E 161 Luteina

---------------------------------------------------------------------
|
Prodotti alimentari | Dose massima
------------------------------------------------------|--------------



|
Bevande analcoliche aromatizzate | 100 mg/l
------------------------------------------------------|--------------



|
Frutta e ortaggi candidi, Mostarda di frutta | 200 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Conserve di frutta rossa | 200 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Prodotti della confetteria | 300 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Decorazioni e ricoperture | 500 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Prodotti da forno fini (quali pasticcini viennesi, |
biscotti, torte e cialde) | 200 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Gelati | 150 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Formaggi fusi aromatizzati | 100 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Dessert, inclusi i prodotti a base di latte |
aromatizzato | 150 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Salse, insaporitori (quali curry e Tandoori), |
sottaceti, condimenti, Chutney Piccalilli | 500 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Senape | 300 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Paste di pesce e di crostacei | 100 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Crostacei precotti | 250 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Saccedenei del salmone | 500 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Surimi | 500 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Uova di pesce | 300 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Pesce affumicato | 100 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
"Snacks": prodotti secchi a base di patate, cereali, |
amidi o fecole |
|
- stuzzichini insaporiti, estrusi o espansi | 200 mg/kg
|
- altri stuzzichini e noci o noccioline insaporiti | 100 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Crosta commestibile dei formaggi e budelli |
commestibili | quanto basta
------------------------------------------------------|--------------



|
Preparati dietetici completi contro l'aumento di peso |
che sostituiscono l'alimentazione quotidiana o anche |
solo un pasto | 50 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Preparati completi e apporti nutritivi da usare sotto |
controllo medico | 50 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Complementi alimentari/integratori alimentari e |
dietetici, liquidi | 100 mg/l
------------------------------------------------------|--------------



|
Complementi alimentari/integratori alimentari e |
dietetici, solidii | 300 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Minestre | 50 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Surrogati della carne e del pesce a base di proteine |
vegetali | 100 mg/kg
------------------------------------------------------|--------------



|
Bevande spiritose (comprese le bevande con titolo |
alcolometrico inferiore al 15% vol *), ad eccezione |
di quelle elencate negli allegati IV o V | 200 mg/l
------------------------------------------------------|--------------



|
Vini aromatizzati, bevande aromatizzate a base di |
vino e cocktail aromatizzati a base di prodotti |
vitivinicoli di cui al regolamento (CEE) n. 160/91 ad |
eccezione di quelli elencati nell'allegato IV o V | 200 mg/l
------------------------------------------------------|--------------


Vini di frutta (tranquilli o spumanti) Sidro di mele (ad
eccezione di Cidre bouche') e sidro di pere Vini di frutta,
sidro di mele e sidro di pere aromatizzati 200 mg/l

------------------------------------------------------ --------------
* In tale voce è compreso il bitter di soda a base di bitter di cui
al regolamento (CEE) n. 1576/89

ALLEGATO VIII
(articolo 10, comma 1)
ELENCO DEGLI EDULCORANTI AUTORIZZATI E RELATIVE CONDIZIONI D'IMPIEGO


---------------------------------------------------------------------
| | |
N. CE | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
-------|--------------------|----------------------|-----------------






| | |
E 420 | Sorbitolo | |
| i) Sorbitolo | |
| | |
| ii) Sciroppo di | - dessert aromatiz- |
| sorbitolo | zati a base d'acqua|
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti |
| | |
| | - dessert a base di |
E 421 | Mannitolo | latte e prodotti |
| | derivati a ridotto |
E 953 | Isomalto | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
E 965 | Maltitolo | aggiunti |
| | |
| i) Maltitolo | - dessert a base di |
| | frutta e ortaggi a |
| ii) Sciroppo di | a ridotto contenuto|
| maltitolo | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti |
E 966 | Lactitolo | |
| | - dessert a base di |
E 967 | Xilitolo | uova a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti |
| | |
| | - dessert a base di |
| | cereali a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti |
| | |
| | - cereali o prodotti |
| | a base di cereali |
| | per prima colazione|
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti |
| | |
| | - dessert a base di |
| | grassi a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti |
| | |
| | - gelati a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti |
| | |
| | - confetture, gela- |
| | tine, marmellate, |
| | frutta candita a |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico, o senza |
| | zuccheri aggiunti |
| | |
| | - preparati a base di|
| | frutta a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti, esclusi |
| | quelli destinati |
| | alla fabbricazione |
| | di bibite a base di|
| | succo di frutta |
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria senza |
| | zuccheri aggiunti |
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di frutta secca |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti |
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di amido a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti |
| | |
| | - prodotti a base di |
| | cacao a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti |
| | |
| | - pasta da spalmare a|
| | base di cacao, di |
| | latte, di frutta |
| | secca o di grassi, |
| | a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti |
| | |
| | - gomma da masticare |
| | senza zuccheri |
| | aggiunti |
| | |
| | - salse |
| | |
| | - senape |
| | |
| | - prodotti da forno |
| | fini a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti |
| | |
| | - prodotti destinati |
| | ad un'alimentazione|
| | particolare |
| | |
| | - complementi ali- |
| | mentari/integratori|
| | alimentari e die- |
| | tetici, solidi |
-------|--------------------|----------------------|-----------------






| | |
E950 | Acesulfame K | - bevande analcooli- |
| | che aromatizzate a |
| | base d'acqua a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 350 mg/l
| | |
| | - bevande analcooli- |
| | che a base di latte|
| | e prodotti derivati|
| | o di succo di |
| | frutta, a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 350 mg/l
| | |
---------------------------------------------------------------------
| | |
N. CE | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
-------|--------------------|----------------------|-----------------





| | |
E 950 | | - dessert aromatiz- |
(segue)| | zati a base d'acqua|
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 350 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | latte e prodotti |
| | derivati a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 350 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | frutta e ortaggi a |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 350 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | uova a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 350 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | cereali a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 350 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | grassi a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 350 mg/kg
| | |
| | - "Snacks": Stuzzi- |
| | chini salati e |
| | secchi a base di |
| | amido o di noci e |
| | noccioline pre- |
| | confezionati e |
| | aromatizzati | 350 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria senza |
| | zuccheri aggiunti | 500 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di cacao o di |
| | frutta secca |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 500 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di amido a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 1000 mg/kg
| | |
| | - pasta da spalmare a|
| | base di cacao, di |
| | latte, di frutta |
| | secca o di grassi, |
| | a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 1000 mg/kg
| | |
| | - gomma da masticare |
| | senza zuccheri |
| | aggiunti | 2000 mg/kg
| | |
| | - sidro e perry | 350 mg/l
| | |
| | - birre analcoliche o|
| | con titolo alcolo- |
| | metrico non supe- |
| | riore a 1,2% vol | 350 mg/l
| | |
| | - "Biere de table/ |
| | Tabelbier/Table |
| | beer" (contenuto di|
| | mosto di malto in- |
| | feriore al 6%) |
| | tranne "Obergariges|
| | Einfachbier" | 350 mg/l
| | |
| | - birre con acidità |
| | minima pari a 30 |
| | milli-equivalenti |
| | espressa in NaOH | 350 mg/l
| | |
| | - birre scure o di |
| | tipo oud bruin | 350 mg/l
| | |
| | - gelati a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 800 mg/kg
| | |
| | - frutta in scatola |
| | o in barattolo a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 350 mg/kg
| | |
| | - confetture, gela- |
| | tine e marmellate |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico | 1000 mg/kg
| | |
| | - preparati a base di|
| | frutta e ortaggi a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico | 350 mg/kg
| | |
| | - conserve agrodolci |
| | di frutta e ortaggi| 200 mg/kg
| | |
| | - conserve e semi- |
| | conserve agrodolci |
| | di pesce e marinate|
| | di pesce, crostacei|
| | e molluschi | 200 mg/kg
| | |
| | - salse | 350 mg/kg
| | |
| | - senape | 350 mg/kg
| | |
| | - prodotti da forno |
| | fini destinati ad |
| | un'alimentazione |
| | particolare | 1000 mg/kg
| | |
| | - preparati dietetici|
| | completi contro |
| | l'aumento di peso, |
| | che sostituiscono |
| | l'alimentazione |
| | quotidiana o anche |
| | solo un pasto | 450 mg/kg
| | |
---------------------------------------------------------------------
| | |
N. CE | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
-------|--------------------|----------------------|-----------------





| | |
E 950 | | - preparati completi |
(segue)| | e apporti nutritivi|
| | da usare sotto |
| | controllo medico | 450 mg/kg
| | |
| | - complementi ali- |
| | mentari/integratori|
| | alimentari e die- |
| | tetici, liquidi | 350 mg/L
| | |
| | - complementi ali- |
| | mentari/integratori|
| | alimentari e die- |
| | tetici, solidi | 500 mg/kg
| | |
| | Vitamine e preparati |
| | dietetici | 2000 mg/kg
-------|--------------------|----------------------|-----------------






| | |
E 951 | Aspartame | |
| | |
| | - bevande analcooli- |
| | che a base d'acqua |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 600 mg/l
| | |
| | - bevande analcooli- |
| | che aromatizzate a |
| | base di latte e |
| | prodotti derivati |
| | o di succo di |
| | frutta, a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 600 mg/l
| | |
| | - dessert aromatiz- |
| | zati a base d'acqua|
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 1000 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | latte e prodotti |
| | derivati a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 1000 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | frutta e ortaggi |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 1000 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | uova a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 1000 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | cereali a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 1000 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | grassi a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 1000 mg/kg
| | |
| | - "Snacks": Stuzzi- |
| | chini salati e |
| | secchi a base di |
| | amido o di noci e |
| | noccioline, pre- |
| | confezionati e |
| | aromatizzati | 500 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria senza |
| | zuccheri aggiunti | 1000 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di cacao o di |
| | frutta secca |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 2000 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di amido a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 2000 mg/kg
| | |
| | - pasta da spalmare a|
| | base di cacao, di |
| | latte, di frutta |
| | secca o di grassi, |
| | a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | senza zuccheri |
| | aggiunti | 1000 mg/kg
| | |
| | - gomma da masticare |
| | senza zuccheri |
| | aggiunti | 5500 mg/kg
| | |
| | - sidro e perry | 600 mg/l
| | |
| | - birre analcoliche o|
| | con titolo alcolo- |
| | metrico non supe- |
| | riore a 1,2% vol | 600 mg/l
| | |
| | - "Biere de table/ |
| | Tafelbier/Table |
| | beer" (contenuto di|
| | mosto di malto in- |
| | feriore al 6%) |
| | tranne "Obergariges|
| | Einfachbier" | 600 mg/l
| | |
| | - birre con acidità |
| | minima pari a 30 |
| | milli-equivalenti |
| | espressa in NaOH | 600 mg/l
| | |
| | - birre scure o di |
| | tipo oud bruin | 600 mg/l
| | |
---------------------------------------------------------------------
| | |
N. CE | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
-------|--------------------|----------------------|-----------------






| | |
E 951 | | |
(segue)| | |
| | - gelati a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 800 mg/kg
| | |
| | - frutta in scatola |
| | o in barattolo a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 1000 mg/kg
| | |
| | - confetture, gela- |
| | tine e marmellate |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico | 1000 mg/kg
| | |
| | - preparati a base di|
| | frutta e ortaggi a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico | 1000 mg/kg
| | |
| | - conserve agrodolci |
| | di frutta e ortaggi| 300 mg/kg
| | |
| | - conserve e semi- |
| | conserve agrodolci |
| | di pesce e marinate|
| | di pesce, crostacei|
| | e molluschi | 300 mg/kg
| | |
| | - salse | 350 mg/kg
| | |
| | - senape | 350 mg/kg
| | |
| | - prodotti da forno |
| | fini destinati ad |
| | un'alimentazione |
| | particolare | 1700 mg/kg
| | |
| | - preparati dietetici|
| | completi contro |
| | l'aumento di peso, |
| | che sostituiscono |
| | l'alimentazione |
| | quotidiana o anche |
| | solo un pasto | 800 mg/kg
| | |
| | - preparati completi |
| | e apporti nutritivi|
| | da usare sotto |
| | controllo medico | 1000 mg/kg
| | |
| | - complementi ali- |
| | mentari/integratori|
| | alimentari e die- |
| | tetici, liquidi | 600 mg/kg
| | |
| | - complementi ali- |
| | mentari/integratori|
| | alimentari e die- |
| | tetici, solidi | 2000 mg/kg
| | |
| | Vitamine e preparati |
| | dietetici | 5500 mg/kg
-------|--------------------|----------------------|-----------------





| | |
E 952 | Acido ciclamico e | |
| suoi sali di Na e | |
| Ca | - bevande analcooli- |
| | che aromatizzate a |
| | base d'acqua a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 400 mg/l
| | |
| | - bevande analcooli- |
| | che a base di latte|
| | e prodotti derivati|
| | o di succo di |
| | frutta, a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 400 mg/l
| | |
| | - dessert aromatiz- |
| | zati a base d'acqua|
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 250 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | latte e prodotti |
| | derivati a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 250 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | frutta e ortaggi |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 250 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | uova a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 250 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | cereali a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 250 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | grassi a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 250 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria senza |
| | zuccheri aggiunti | 500 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di cacao o di |
| | frutta secca |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 500 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di amido a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 500 mg/kg
| | |
| | - pasta da spalmare a|
| | base di cacao, di |
| | latte, di frutta |
| | secca o di grassi, |
| | a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 500 mg/kg
| | |
---------------------------------------------------------------------
| | |
N. CE | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
-------|--------------------|----------------------|-----------------





| | |
E952 | | - gomma da masticare |
(segue)| | senza zuccheri |
| | aggiunti | 1500 mg/kg
| | |
| | - gelati a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 250 mg/kg
| | |
| | - frutta in scatola |
| | o in barattolo a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 1000 mg/kg
| | |
| | - confetture, gela- |
| | tine e marmellate |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico | 1000 mg/kg
| | |
| | - preparati a base di|
| | frutta e ortaggi a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico | 250 mg/kg
| | |
| | - prodotti da forno |
| | fini destinati ad |
| | un'alimentazione |
| | particolare | 1600 mg/kg
| | |
| | - preparati dietetici|
| | completi contro |
| | l'aumento di peso, |
| | che sostituiscono |
| | l'alimentazione |
| | quotidiana o anche |
| | solo un pasto | 400 mg/kg
| | |
| | - preparati completi |
| | e apporti nutritivi|
| | da usare sotto |
| | controllo medico | 400 mg/kg
| | |
| | - complementi ali- |
| | mentari/integratori|
| | alimentari e die- |
| | tetici, liquidi | 400 mg/kg
| | |
| | - complementi ali- |
| | mentari/integratori|
| | alimentari e die- |
| | tetici, solidi | 500 mg/kg
-------|--------------------|----------------------|-----------------





| | |
E 954 | Saccarina e sali di| |
| Na, K e Ca | |
| | - bevande analcooli- |
| | che aromatizzate a |
| | base d'acqua a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 80 mg/l
| | |
| | - bevande analcooli- |
| | che a base di latte|
| | e prodotti derivati|
| | o di succo di |
| | frutta, a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 80 mg/l
| | |
| | - "gaseosa": bibita |
| | analcolica a base |
| | d'acqua, con |
| | aggiunta di ani- |
| | dride carbonica, |
| | edulcoloranti e |
| | aromi | 100 mg/l
| | |
| | - dessert aromatiz- |
| | zati a base d'acqua|
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 100 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | latte e prodotti |
| | derivati a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 100 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | frutta e ortaggi a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 100 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | uova a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 100 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | cereali a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 100 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | grassi a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 100 mg/kg
| | |
| | - "Snacks": Stuzzi- |
| | chini salati e |
| | secchi a base di |
| | amido o di noci e |
| | noccioline, pre- |
| | confezionati e |
| | aromatizzati | 100 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria senza |
| | zuccheri aggiunti | 500 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di cacao o di |
| | frutta secca a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 500 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di amido a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 300 mg/kg
| | |
| | - Essoblaten | 800 mg/kg
| | |
| | - pasta da spalmare a|
| | base di cacao, di |
| | latte, di frutta |
| | secca o di grassi, |
| | a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 200 mg/kg
| | |
---------------------------------------------------------------------
| | |
N. CE | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
-------|--------------------|----------------------|-----------------





| | |
E 954 | | - gomma da masticare |
(segue)| | senza zuccheri |
| | aggiunti | 1200 mg/kg
| | |
| | - sidro e perry | 80 mg/l
| | |
| | - birre analcoliche o|
| | con titolo alcolo- |
| | metrico non supe- |
| | riore a 1,2% vol | 80 mg/l
| | |
| | - "Biere de table/ |
| | Tafelbier/Table |
| | beer" (contenuto di|
| | mosto di malto in- |
| | feriore al 6%) |
| | tranne "Obergariges|
| | Einfachbier" | 80 mg/l
| | |
| | - birre con acidità |
| | minima pari a 30 |
| | milli-equivalenti |
| | espressa in NaOH | 80 mg/l
| | |
| | - birre scure o di |
| | tipo oud bruin | 80 mg/l
| | |
| | - gelati a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 100 mg/kg
| | |
| | - frutta in scatola |
| | o in barattolo a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 200 mg/kg
| | |
| | - confetture, gela- |
| | tine e marmellate |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico | 200 mg/kg
| | |
| | - preparati a base di|
| | frutta e ortaggi a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico | 200 mg/kg
| | |
| | - conserve agrodolci |
| | di frutta e ortaggi| 160 mg/kg
| | |
| | - conserve e semi- |
| | conserve agrodolci |
| | di pesce e marinate|
| | di pesce, crostacei|
| | e molluschi | 160 mg/kg
| | |
| | - salse | 160 mg/kg
| | |
| | - senape | 320 mg/kg
| | |
| | - prodotti da forno |
| | fini destinati ad |
| | un'alimentazione |
| | particolare | 170 mg/kg
| | |
| | - preparati dietetici|
| | completi contro |
| | l'aumento di peso, |
| | che sostituiscono |
| | l'alimentazione |
| | quotidiana o anche |
| | solo un pasto | 240 mg/kg
| | |
| | - preparati completi |
| | e apporti nutritivi|
| | da usare sotto |
| | controllo medico | 200 mg/kg
| | |
| | - complementi ali- |
| | mentari/integratori|
| | alimentari e die- |
| | tetici, liquidi | 80 mg/kg
| | |
| | - complementi ali- |
| | mentari/integratori|
| | alimentari e die- |
| | tetici, solidi | 500 mg/kg
| | |
| | Vitamine e preparati |
| | dietetici | 1200 mg/kg
-------|--------------------|----------------------|-----------------





| | |
E 957 | Taumatina | |
| | - prodotti della |
| | confetteria senza |
| | zuccheri aggiunti | 50 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di cacao o di |
| | frutta secca a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 50 mg/kg
| | |
| | - gomma da masticare |
| | senza zuccheri |
| | aggiunti | 50 mg/kg
| | |
| | Vitamine e preparati |
| | dietetici | 400 mg/kg
-------|--------------------|----------------------|-----------------





| | |
E 959 | Neoesperidina | |
| | - bevande analcooli- |
| | che aromatizzate a |
| | base d'acqua a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 30 mg/l
| | |
| | - bevande analcooli- |
| | che a base di latte|
| | e prodotti derivati|
| | a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 50 mg/l
| | |
| | - bibite a base di |
| | succo di frutta |
| | a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 30 mg/l
| | |
---------------------------------------------------------------------
| | |
N. CE | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
-------|--------------------|----------------------|-----------------





| | |
E 959 | | |
(segue)| | |
| | - dessert aromatiz- |
| | zati a base d'acqua|
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 50 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | latte e prodotti |
| | derivati a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 50 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | frutta a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 50 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | uova a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 50 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | cereali a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 50 mg/kg
| | |
| | - dessert a base di |
| | grassi a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 50 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria senza |
| | zuccheri aggiunti | 100 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di cacao o di |
| | frutta secca |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 100 mg/kg
| | |
| | - prodotti della |
| | confetteria a base |
| | di amido a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 150 mg/kg
| | |
| | - pasta da spalmare a|
| | base di cacao, di |
| | latte, di frutta |
| | secca o di grassi, |
| | a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 50 mg/kg
| | |
| | - gomma da masticare |
| | senza zuccheri |
| | aggiunti | 400 mg/kg
| | |
| | - sidro e perry | 20 mg/l
| | |
| | - birre analcoliche o|
| | con titolo alcolo- |
| | metrico non supe- |
| | riore a 1,2% vol | 10 mg/l
| | |
| | - "Biere de table/ |
| | Tafelbier/Table |
| | beer" (contenuto di|
| | mosto di malto in- |
| | feriore al 6%) |
| | tranne "Obergariges|
| | Einfachbier" | 10 mg/l
| | |
| | - birra con acidità |
| | minima pari a 30 |
| | milli-equivalenti |
| | espressa in NaOH | 10 mg/l
| | |
| | - birre scure o di |
| | tipo oud bruin | 10 mg/l
| | |
| | - gelati a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | o senza zuccheri |
| | aggiunti | 50 mg/kg
| | |
| | - frutta in scatola |
| | o in barattolo a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico o senza |
| | zuccheri aggiunti | 50 mg/kg
| | |
| | - confetture, gela- |
| | tine e marmellate |
| | a ridotto contenuto|
| | calorico | 50 mg/kg
| | |
| | - conserve agrodolci |
| | di frutta e ortaggi| 100 mg/kg
| | |
| | - preparati a base di|
| | frutta e ortaggi a |
| | ridotto contenuto |
| | calorico | 50 mg/kg
| | |
| | - conserve e semi- |
| | conserve agrodolci |
| | di pesce e marinate|
| | di pesce, crostacei|
| | e molluschi | 30 mg/kg
| | |
| | - salse | 50 mg/kg
| | |
| | - senape | 50 mg/kg
| | |
| | - prodotti da forno |
| | fini destinati ad |
| | un'alimentazione |
| | particolare | 150 mg/kg
| | |
| | - preparati dietetici|
| | completi contro |
| | l'aumento di peso, |
| | che sostituiscono |
| | l'alimentazione |
| | quotidiana o anche |
| | solo un pasto | 100 mg/kg
| | |
| | - complementi ali- |
| | mentari/integratori|
| | alimentari e die- |
| | tetici, liquidi | 50 mg/kg
| | |
| | - complementi ali- |
| | mentari/integratori|
| | alimentari e die- |
| | tetici, solidi | 100 mg/kg
-------|--------------------|----------------------|-----------------

ALLEGATO IX
(articolo 15, comma 1)
ADDITIVI ALIMENTARI DI CUI È GENERALMENTE AUTORIZZATO L'IMPIEGO NEI
PRODOTTI ALIMENTARI NON CITATI NELL'ARTICOLO 15, COMMA 3
Note
1. Le sostanze di questo elenco possono essere aggiunte, in base al
criterio "quanto basta", a tutti i prodotti alimentari ad
eccezione di quelli citati all'articolo 15, comma 3.
2. Le sostanze elencate ai numeri E 470 ed E 440 possono essere
standardizzate con zuccheri, a condizione che ciò sia specificato
in aggiunta a detto numero e alla definizione.
3. Spiegazione dei simboli utilizzati:
* Le sostanze E 290, E 938, E 939, E 941, E 942 ed e 948 possono
anche essere utilizzate nei prodotti alimentari citati
all'articolo 15, comma 3. Le sostanze E 938, E 939 ed E 942
possono essere utilizzate anche nei prodotti di cui al D.M.
27.1.1988 n. 49.
# Le sostanze E 410, E 412, E 413 ed E 417 non possono essere
utilizzate nella fabbricazione di prodotti alimentari
disidratati che devono reidratarsi all'atto dell'ingestione.

---------------------------------------------------------------------
|
N.E. | Denominazione
---------|-----------------------------------------------------------



|
E 170 | Carbonati di calcio
|
| i) Carbonato di calcio
|
| ii) Idrogenocarbonato di calcio
|
E 260 | Acido acetico
|
E 261 | Acetato di potassio
|
E 262 | Acetati di sodio
|
| i) Acetati di sodio
|
| ii) Idrogeno acetato di sodio (diacetato di sodio)
|
E 263 | Acetato di calcio
|
E 270 | Acido lattico
|
E 290 | Anidride carbonica *
|
E 296 | Acido malico
|
E 300 | Acido ascorbico
|
E 301 | Ascorbato di sodio
|
E 302 | Ascorbato di calcio
|
E 304 | Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi
|
| i) Palmitato di ascorbile
|
| ii) Stearato di ascorbile
|
E 306 | Estratto ricco in tocoferolo
|
E 307 | Alfatocoferolo
|
E 308 | Gammatocoferolo
|
E 309 | Deltatocoferolo
|
E 322 | Lecitine
|
E 325 | Lattato di sodio
|
E 326 | Lattato di potassio
|
E 327 | Lattato di calcio
|
E 330 | Acido citrico
|
---------------------------------------------------------------------
|
N.E. | Denominazione
---------|-----------------------------------------------------------



|
E 331 | Citrati di sodio
|
| i) Citrato monosodico
|
| ii) Citrato disodico
|
| iii) Citrato trisodico
|
E 332 | Citrati di potassio
|
| i) Citrato monopotassico
|
| ii) Citrato tripotassico
|
E 333 | Citrati di calcio
|
| i) Citrato monocalcico
|
| ii) Citrato dicalcico
|
| iii) Citrato tricalcico
|
E 334 | Acido tartarico (L(+)-)
|
E 335 | Tartrati di sodio
|
| i) Tartrato monosodico
|
| ii) Tartrato disodico
|
E 336 | Tartrati di potassio
|
| i) Tartrato monopotassico
|
| ii) Tartrato dipotassico
|
E 337 | Tartrato di sodio e di potassio
|
E 350 | Malati di sodio
|
| i) Malato di sodio
|
| ii) Malatto acido di sodio
|
E 351 | Malato di potassio
|
E 352 | Malati di calcio
|
| i) Malato di calcio
|
| ii) Malatto acido di calcio
|
E 354 | Tartrato di calcio
|
E 380 | Citrato triammonico
|
E 400 | Acido alginico
|
E 401 | Alginato di sodio
|
E 402 | Alginato di potassio
|
E 403 | Alginato d'ammonio
|
E 404 | Alginato di calcio
|
E 406 | Agar-agar
|
E 407 | Carragenina
|
E 410 | Farina di semi di carrube #
|
E 412 | Gomma di guar #
|
E 413 | Gomma adragante
|
E 414 | Gomma d'acacia (gomma arabica)
|
E 415 | Gomma di xanthan #
|
E 417 | Gomma di tara #
|
E 418 | Gomma di gellano
|
E 420 | Glicerolo
|
E 440 | Pectine
|
| i) Pectina
|
| ii) Pectina amidata
|
---------------------------------------------------------------------
|
N.E. | Denominazione
---------|-----------------------------------------------------------



|
E 460 | Cellulosa
|
| i) Cellulosa microcristallina
|
| ii) Cellulosa in polvere
|
E 461 | Metilcellulosa
|
E 463 | Idrossi-propil-cellulosa
|
E 464 | Idrossi-propil-metilcellulosa
|
E 465 | Etilmetilcellulosa
|
E 466 | Carbossimetilcellulosa
|
| Carbossimetilcellulosa di sodio
|
E 470a | Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi
|
E 470b | Sali di magnesio degli acidi grassi
|
E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi
|
E 472a | Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
|
E 472b | Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
|
E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
|
E 472d | Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
|
E 472e | Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi
| degli acidi grassi
|
E 472f | Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi
| degli acidi grassi
|
E 500 | Carbonati di sodio
|
| i) Carbonato di sodio
|
| ii) Carbonato acido di sodio
|
| iii) Sesquicarbonato di sodio
|
E 501 | Carbonati di potassio
|
| i) Carbonato di potassio
|
| ii) Carbonato acido di potassio
|
E 503 | Carbonati d'ammonio
|
| i) Carbonato d'ammonio
|
| ii) Carbonato acido d'ammonio
|
E 504 | Carbonati di magnesio
|
| i) Carbonato di magnesio
|
| ii) Carbonato acido di magnesio
| (sinonimo: Idrogenocarbonato di magnesio)
|
E 507 | Acido cloridrico
|
E 508 | Cloruro di potassio
|
E 509 | Cloruro di calcio
|
E 511 | Cloruro di magnesio
|
E 513 | Acido solforico
|
E 514 | Solfati di sodio
|
| i) Solfato di sodio
|
| ii) Solfato acido di sodio
|
E 515 | Solfati di potassio
|
| i) Solfato di sodio
|
| ii) Solfato acido di potassio
|
E 516 | Solfato di calcio
|
E 524 | Idrossido di sodio
|
E 525 | Idrossido di potassio
|
---------------------------------------------------------------------
|
N.E. | Denominazione
---------|-----------------------------------------------------------



|
E 526 | Idrossido di calcio
|
E 527 | Idrossido d'ammonio
|
E 528 | Idrossido di magnesio
|
E 529 | Ossido di calcio
|
E 530 | Ossido di magnesio
|
E 570 | Acidi grassi
|
E 574 | Acido gluconico
|
E 575 | Gluconedeltalattone
|
E 576 | Gluconato di sodio
|
E 577 | Gluconato di potassio
|
E 578 | Gluconato di calcio
|
E 640 | Glicina e suo sale di sodio
|
E 938 | Argon *
|
E 939 | Elio *
|
E 941 | Azoto *
|
E 942 | Protossido di azoto *
|
E 948 | Ossigeno *
|
E 1200 | Polidestrosio
|
E 1404 | Amido ossidato
|
E 1410 | Fosfato di monoamido
|
E 1412 | Fosfato di diamido
|
E 1413 | Fosfato di diamido fosfatato
|
E 1414 | Fosfato di diamido acetilato
|
E 1420 | Amido acetilato
|
E 1422 | Adipato di diamido acetilato
|
E 1440 | Amido idrossipropilato
|
E 1442 | Fosfato di diamido idrossipropilato
|
E 1450 | Ottenilsuccinato di amido e sodio
---------|-----------------------------------------------------------

ALLEGATO X
(articolo 15, comma 1)
PRODOTTI ALIMENTARI IN CUI PUÒ ESSERE UTILIZZATO UN NUMERO LIMITATO
DI ADDITIVI DELL'ALLEGATO IX

---------------------------------------------------------------------
| |
Prodotti alimentari | Additivo | Dose massima
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Prodotti di cacao e | E 330 Acido citrico | 0,5%
di cioccolato citati | |
nella legge | E 322 Lecitine | quanto basta
30 aprile 1976, | |
n. 351 (1) | E 334 Acido tartarico | 0,5%
| |
| E 422 Glicerolo | quanto basta
| |
| E 471 Mono- e digliceridi |
| degli acidi grassi | quanto basta
| |
| E 170 Carbonati di calcio |
| |
| E 500 Carbonati di sodio |
| |
| E 501 Carbonati di potassio |
| |
| E 503 Carbonati di ammonio |
| |
| E 504 Carbonati di magnesio | 7% sulla
| | materia secca
| E 524 Idrossido di sodio | senza grasso
| | espressi come
| E 525 Idrossido di potassio | carbonati di
| | potassio
| E 526 Idrossido di calcio |
| |
| E 527 Idrossido di ammonio |
| |
| E 528 Idrossido di magnesio |
| |
| E 530 Ossido di magnesio |
| |
| E 414 Gomma d'acacia | solo come
| | agenti di
| E 440 Pectine | rivestimento
| | quanto basta
---------------------|--------------------------------|-------------
| |
Succhi e nettari di | E 300 Acido ascorbico | quanto basta
frutta citati nel | |
D.P.R. | |
18 maggio 1982, | |
n. 489 | |
---------------------|--------------------------------|-------------
| |
Succo di ananasso | E 296 Acido malico | 3g/l
citato nel D.P.R. | |
18 maggio 1982, | |
n. 489 | |
---------------------|--------------------------------|-------------
| |
Nettari citati nel | E 330 Acido citrico | 5 g/l
D.P.R. | |
18 maggio 1982, | E 270 Acido lattico | 5 g/l
n. 489 | |
---------------------|--------------------------------|-------------
| |
Succo di uva citato | E 170 Carbonati di calcio | quanto basta
nel D.P.R. | |
18 maggio 1982, | E 336 Tartrati di potassio | quanto basta
n. 489 | |
---------------------|--------------------------------|-------------
| |
Succhi di frutta | E 330 Acido citrico | 3 g/l
citati nel D.P.R. | |
18 maggio 1982, | |
n. 489 | |
---------------------|--------------------------------|-------------
| |
Confettura extra, | E 440 Pectine | quanto basta
gelatine extra citate|--------------------------------|-------------
nel D.P.R. | |
8 giugno 1982, n. 401| E 270 Acido lattico | quanto basta
| |
| E 296 Acido malico |
| |
| E 300 Acido ascorbico |
| |
| E 327 Lattato di calcio |
| |
| E 330 Acido citrico |
| |


(1) Prodotti di cacao e di cioccolato a ridotto contenuto calorico o
senza aggiunta di zuccheri non rientrano nelle disposizioni del
presente Allegato.

---------------------------------------------------------------------
| |
Prodotti alimentari | Additivo | Dose massima
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
| E 331 Citrati di sodio |
| |
| E 333 Citrati di calcio |
| |
| E 334 Acido tartarico |
| |
| E 335 Tartrati di sodio |
| |
| E 350 Malati di sodio |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
| E 471 Mono- e digliceridi |
| degli acidi grassi | quanto basta
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Confetture, | E 440 Pectine | quanto basta
gelatine, marmellate |--------------------------------|-------------
citate nel D.P.R. | |
8 giugno 1982, n. 401| E 270 Acido lattico | quanto basta
ed altre simili creme| |
di frutta da spalma- | E 296 Acido malico |
re, compresi i pro- | |
dotti a ridotto | E 300 Acido ascorbico |
contenuto calorico | |
| E 327 Lattato di calcio |
| |
| E 330 Acido citrico |
| |
| E 331 Citrati di sodio |
| |
| E 333 Citrati di calcio |
| |
| E 334 Acido tartarico |
| |
| E 335 Tartrati di sodio |
| |
| E 350 Malati di sodio |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
| E 400 Acido alginico | 10 g/kg
| | (singolarmen-
| E 401 Alginato di sodio | te o in com-
| | binazione)
| E 402 Alginato di potassio |
| |
| E 403 Alginato di ammonio |
| |
| E 404 Alginato di calcio |
| |
| E 406 Agar-Agar |
| |
| E 407 Carragenina |
| |
| E 410 Farina di semi di |
| carrube |
| |
| E 412 Gomma di guar |
| |
| E 415 Gomma di xanthan |
| |
| E 418 Gomma di gellano |
|--------------------------------|--------------
| |
| E 509 Cloruro di calcio | quanto basta
| |
| E 524 Idrossido di sodio |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Latte disidradato e | E 300 Acido ascorbico | quanto basta
parzialmente | |
disidratato citato | E 301 Ascorbato di sodio |
nel D.P.R. | |
10 maggio 1982, | E 304 Esteri dell'acido |
n. 514 | ascorbico con acidi |
| grassi |
| |
| E 322 Lecitine |
| |
| E 331 Citrati di sodio |
| |
| E 332 Citrati di potassio |
| |
| E 407 Carragenina |
| |
| E 500 ii) Carbonato acido di |
| sodio |
| |
| E 501 ii) Carbonato acido di |
| potassio |
| |
| E 509 Cloruro di calcio |
---------------------|--------------------------------|--------------



---------------------------------------------------------------------
| |
Prodotti alimentari | Additivo | Dose massima
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Panna sterilizzata, | E 270 Acido lattico | quanto basta
pastorizzata e UHT, | |
panna a basso conte- | E 322 Lecitine |
nuto calorico e panna| |
pastorizzata a basso | E 325 Lattato di sodio |
contenuto di grasso | |
| E 326 Lattato di potassio |
| |
| E 327 Lattato di calcio |
| |
| E 330 Acido citrico |
| |
| E 331 Citrati di sodio |
| |
| E 332 Citrati di potassio |
| |
| E 333 Citrati di calcio |
| |
| E 400 Acido alginico |
| |
| E 401 Alginato di sodio |
| |
| E 402 Alginato di potassio |
| |
| E 403 Alginato di ammonio |
| |
| E 404 Alginato di calcio |
| |
| E 406 Agar-Agar |
| |
| E 407 Carragenina |
| |
| E 410 Farina di semi di |
| carrube |
| |
| E 415 Gomma di xanthan |
| |
| E 440 Pectine |
| |
| E 460 Cellulosa |
| |
| E 461 Metilcellulosa |
| |
| E 463 Idrossi-propil-cellulosa|
| |
| E 464 Idrossi-propil- |
| metilcellulosa |
| |
| E 465 Etilmetilcellulosa |
| |
| E 466 Carbossimetilcellulosa |
| (Carbossimetilcellulosa |
| di sodio) |
| |
| E 471 Mono- e digliceridi |
| degli acidi grassi |
| |
| E 508 Cloruro di potassio |
| |
| E 508 Cloruro di calcio |
| |
| E 1404 Amido ossidato |
| |
| E 1410 Fosfato di monoamido |
| |
| E 1412 Fosfato di diamido |
| |
| E 1413 Fosfato di diamido |
| fosfatato |
| |
| E 1414 Fosfato di diamido |
| acetilato |
| |
| E 1420 Amido acetilato |
| |
| E 1422 Adipato di diamido |
| acetilato |
| |
| E 1440 Amido idrossipropilato |
| |
| E 1442 Fosfato di diamido |
| idrossipropilato |
| |
| E 1450 Ottenilsuccinato di |
| amido e sodio |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Frutta ed ortaggi non| E 300 Acido ascorbico | quanto basta
lavorati, congelati e| |
surgelati | E 301 Ascorbato di sodio |
| |
| E 302 Ascorbato di calcio |
| |
| E 330 Acido citrico |
| |
---------------------------------------------------------------------
| |
Prodotti alimentari | Additivo | Dose massima
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Composta di frutta | E 331 Citrati di sodio |
| |
| E 332 Citrati di potassio |
| |
Pesci, crostacei e | E 333 Citrati di calcio |
molluschi non | |
lavorati, anche | |
congelati e surgelati| |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Riso a cottura rapida| E 471 Mono- e digliceridi | quanto basta
| degli acidi grassi |
| |
| E 472a Esteri acetici di mono- |
| e digliceridi degli |
| acidi grassi |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Oli e grassi di ori- | E 304 Esteri dell'acido | quanto basta
gine animale o vege- | ascorbico con acidi |
tale, non emulsiona- | grassi |
ti (esclusi gli oli | |
vergini e gli oli | E 306 Estratto ricco di |
d'oliva) | tocoferolo |
| |
| E 307 Alfatocoferolo |
| |
| E 308 Gammatocoferolo |
| |
| E 309 Deltatocoferolo |
|--------------------------------|--------------
| |
| E 322 Lecitine | 30 g/l
|--------------------------------|--------------
| |
| E 471 Mono- e digliceridi | 10 g/l
| degli acidi grassi |
|--------------------------------|--------------
| |
| E 330 Acido citrico | quanto basta
| |
| E 331 Citrati di sodio |
| |
| E 332 Citrati di potassio |
| |
| E 333 Citrati di calcio |
| |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Olio d'oliva raffi- | E 307 Alfatocoferolo | 200 mg/l
nato, compreso l'olio| |
di sansa d'oliva | |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Formaggio stagionato | E 170 Carbonati di calcio | quanto basta
| |
| E 504 Carbonati di magnesio |
| |
| E 509 Cloruro di calcio |
| |
| E 575 Gluconedeltalattone |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Mozzarella e formag- | E 270 Acido lattico | quanto basta
gi ottenuti dal siero| |
del latte | E 330 Acido citrico |
| |
| E 575 Gluconedeltalattone |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Ortofrutticoli | E 260 Acido acetico | quanto basta
conservanti in reci- | |
pienti | E 261 Acetato di potassio |
| |
| E 262 Acetati di sodio |
| |
| E 263 Acetato di calcio |
| |
| E 270 Acido lattico |
| |
| E 300 Acido ascorbico |
| |
| E 301 Ascorbato di sodio |
| |
| E 302 Ascorbato di calcio |
| |
| E 325 Lattato di sodio |
| |
| E 326 Lattato di potassio |
| |
| E 327 Lattato di calcio |
| |
| E 330 Acido citrico |
| |
| E 331 Citrati di sodio |
| |
| E 332 Citrati di potassio |
| |
---------------------------------------------------------------------
| |
Prodotti alimentari | Additivo | Dose massima
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
| E 333 Citrati di calcio |
| |
| E 334 Acido tartarico |
| |
| E 335 Tartrati di sodio |
| |
| E 336 Tartrati di potassio |
| |
| E 337 Tartrato sodico |
| potassico |
| |
| E 509 Cloruro di calcio |
| |
| E 575 Gluconedeltalattone |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Gehakt | E 330 Acido citrico | quanto basta
| |
| E 331 Citrati di sodio |
| |
| E 332 Citrati di potassio |
| |
| E 333 Citrati di calcio |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Preparazioni precon- | E 300 Acido ascorbico | quanto basta
fezionate di carne | |
fresca macinata | E 301 Ascorbato di sodio |
| |
| E 302 Ascorbato di calcio |
| |
| E 330 Acido citrico |
| |
| E 331 Citrati di sodio |
| |
| E 332 Citrati di potassio |
| |
| E 333 Citrati di calcio |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Pane preparato uni- | E 260 Acido acetico | quanto basta
camente con i | |
seguenti ingredien- | E 261 Acetato di potassio |
ti: farina di fru- | |
mento, acqua, lievito| E 262 Acetati di sodio |
e/o sale | |
| E 263 Acetato di calcio |
| |
| E 270 Acido lattico |
| |
| E 300 Acido ascorbico |
| |
| E 301 Ascorbato di sodio |
| |
| E 302 Ascorbato di calcio |
| |
| E 304 Esteri dell'acido |
| ascorbico con acidi |
| grassi |
| |
| E 322 Lecitine |
| |
| E 325 Lattato di sodio |
| |
| E 326 Lattato di potassio |
| |
| E 327 Lattato di calcio |
| |
| E 471 Mono- e digliceridi |
| degli acidi grassi |
| |
| E 472a Esteri acetici di mono- |
| e digliceridi degli |
| acidi grassi |
| |
| E 472d Esteri tartarici di |
| mono- e digliceridi |
| degli acidi grassi |
| |
| E 472e Esteri mono- e diacetil-|
| tartarici di mono- e |
| digliceridi degli acidi |
| grassi |
| |
| E 472f Esteri misti acetici- |
| tartarici di mono- e |
| digliceridi degli acidi |
| grassi |
---------------------|--------------------------------|--------------



---------------------------------------------------------------------
| |
Prodotti alimentari | Additivo | Dose massima
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Pain courant francais| E 260 Acido acetico | quanto basta
| |
| E 261 Acetato di potassio |
| |
| E 262 Acetati di sodio |
| |
| E 263 Acetato di calcio |
| |
| E 270 Acido lattico |
| |
| E 300 Acido ascorbico |
| |
| E 301 Ascorbato di sodio |
| |
| E 302 Ascorbato di calcio |
| |
| E 304 Esteri dell'acido |
| ascorbico con acidi |
| grassi |
| |
| E 322 Lecitine |
| |
| E 325 Lattato di sodio |
| |
| E 326 Lattato di potassio |
| |
| E 327 Lattato di calcio |
| |
| E 471 Mono- e digliceridi |
| degli acidi grassi |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Pasta fresca | E 270 Acido lattico | quanto basta
| |
| E 300 Acido ascorbico |
| |
| E 301 Ascorbato di sodio |
| |
| E 322 Lecitine |
| |
| E 330 Acido citrico |
| |
| E 334 Acido tartarico |
| |
| E 471 Mono- e digliceridi |
| degli acidi grassi |
| |
| E 575 Gluconedeltalattone |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Vini e spumanti e | Additivi autorizzati: |
mosti d'uva parzial- | |
mente fermentati | in conformità dei regolamenti |
| (CEE) n. 882/87 (1), (CEE) |
| n. 4252/88 (2), (CEE) |
| n. 2332/92 (3) e (CEE) |
| n. 1873/84 (4) e dei relativi, |
| regolamenti di applicazione; |
| |
| In conformità del regolamento | pro memoria
| (CEE) n. 1873/84 che autorizza |
| l'offerta e la consegna per il |
| consumo umano diretto di taluni|
| vini importati che possono |
| essere stati sottoposti a pra- |
| tiche enologiche non previste |
| dal regolamento (CEE) |
| n. 337/79. |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Birra | E 270 Acido lattico | quanto basta
| |
| E 300 Acido ascorbico |
| |
| E 301 Ascorbato di sodio |
| |
| E 330 Acido citrico |
| |
| E 414 Gomma d'acacia |
---------------------|--------------------------------|--------------



| |
Foie gras, entier, | E 300 Acido ascorbico | quanto basta
blocs de foie gras | |
| E 301 Ascorbato di sodio |
---------------------|--------------------------------|--------------
(1) GU n. L 84 del 27.3.1987, pag. 1.
(2) GU n. L 373 del 31.12.1988, pag. 59.
(3) GU n. L 231 del 13.8.1992, pag. 1.
(4) GU n. L 176 del 3.7.1984, pag. 6.

ALLEGATO XI
(articolo 15, comma 1)
CONSERVANTI E ANTIOSSIDANTI CONDIZIONATAMENTE AMMESSI
PARTE A
Sorbati, benzoati e p-idrossibenzoati

---------------------------------------------------------------------
| |
N. E. | Denominazione | Abbreviazioni
-------|-------------------------------------------|-----------------
| |
E 200 | Acido sorbico |
| |
E 202 | Sorbato di potassio | Sa
| |
E 203 | Sorbato di calcio |
-------|-------------------------------------------|-----------------
| |
E 210 | Acido benzoico |
| |
E 211 | Benzoato di sodio |
| | Ba (1)
E 212 | Benzoato di potassio |
| |
E 213 | Benzoato di calcio |
-------|-------------------------------------------|-----------------
| |
E 214 | p-idrossibenzoato d'etile |
| |
E 215 | Etil-p-idrossibenzoato di sodio |
| |
E 216 | p-idrossibenzoato di propile |
| |
E 217 | Propil-p-idrossibenzoato di sodio | PHB
| |
E 218 | p-idrossibenzoato di metile |
| |
E 219 | Metil-p-idrossibenzoato di sodio |
-------|-------------------------------------------|-----------------

(1) L'acido benzoico può essere presente in alcuni prodotti
fermentati ottenuti con un processo di fermentazione secondo una
buona prassi di fabbricazione.

---------------------------------------------------------------------


Note
1. Le dosi di tutte le sostanze succitate sono espresse come acido
libero.
2. Le abbreviazioni usate nelle tabelle hanno il seguente
significato:
Sa + Ba: Sa e Ba usati singolarmente o in combinazione;
Sa + PHB: Sa e PHB usati singolarmente o in combinazione;
Sa + Ba + PHB: Sa, Ba e PHB usati singolarmente o in combinazione.
3. Le dosi d'impiego indicate si riferiscono a prodotti alimentari
pronti per il consumo preparati secondo le istruzioni del
fabbricante.

---------------------------------------------------------------------
|
| Dose massima: (mg/kg o mg/l, come più
Prodotti alimentari | appropriato)
|----------------------------------------------
| | | | | |
| Sa | Ba | PHB|Sa + Ba|Sa + PHB|Sa + Ba + PHB
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Bevande aromatizzate a| 200| | | | |
base di vino inclusi i| | | | | |
prodotti compresi nel | | | | | |
regolamento (CEE) | | | | | |
n. 160/91 | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Bevande aromatizzate | 300| 150| |250 Sa+| |
analcoliche (1) | | | |150 Ba | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Concentrati di tè | | | | 600 | |
liquido, di frutta | | | | | |
liquida e di infusioni| | | | | |
di erbe | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Succo d'uva, non | | | | 2000 | |
fermentato, per uso | | | | | |
sacramentale | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Vini contemplati nel | 200| | | | |
regolamento (CEE) | | | | | |
n. 822/87 (2); vino | | | | | |
dealcolizzato; vino | | | | | |
di frutta (compresi i | | | | | |
prodotti analcolici) | | | | | |
"Made wine"; sidro e | | | | | |
sidro di pere | | | | | |
compresi i prodotti | | | | | |
analcolici) | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Sod ... Saft o | | | | | |
Sodet ... Saft | 500| 200| | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Birra analcolica in | | 200| | | |
fusto | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Idromele | 200| | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Bevande alcooliche con| | | | | |
titolo alcolimetrico | | | | | |
volumico inferiore al | | | | | |
15% | 200| 200| | 400 | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Farciture dei ravioli | | | | | |
e prodotti simili |1000| | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Confetture, gelatine e| | 500| | 1000 | |
marmellate a basso | | | | | |
contenuto di zucchero | | | | | |
e prodotti analoghi a | | | | | |
ridotto contenuto | | | | | |
calorico ovvero privi | | | | | |
di zucchero e altre | | | | | |
creme da spalmare a | | | | | |
base di frutta | | | | | |
| | | | | |
Marmeladas | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Frutti e ortaggi | | | | | |
canditi, cristallizza-| | | | 1000 | |
ti e glassati | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Frutta essiccata |1000| | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Frugtgrod e Rote |1000| 500| | | |
Grutze | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Preparazioni di frutta|1000| | | | |
e ortaggi comprese le | | | | | |
salse a base di frut- | | | | | |
ta, ad esclusione di | | | | | |
purea, spuma, compo- | | | | | |
sta, insalate e | | | | | |
prodotti simili in | | | | | |
recipienti | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Ortaggi sottoaceto, in| | | | 2000 | |
salamoia o sott'olio | | | | | |
(escluse le olive) | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Pasta di patate e pa- |2000| | | | |
tate a fette precotte | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Gnocchi |1000| | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Polenta | 200| | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Olive e preparazioni a|1000| | | | |
base di olive | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Rivestimenti di gela- | | | | | 1000 |
tina di prodotti a | | | | | |
base di carne (cotti, | | | | | |
salati e stagionati o | | | | | |
essiccati), Patè | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
| | | | | |
Trattamento superfi- | | | | | | quanto basta
ciale di prodotti a | | | | | |
base di carne essicca-| | | | | |
ti o stagionati | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------
(1) Escluse le bevande a base di latte e derivati.


(2) GU n. L 84 del 27.3.1987, pag. 1.


---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
|
| Dose massima: (mg/kg o mg/l, come più
Prodotti alimentari | appropriato)
|----------------------------------------------
| | | | | |
| Sa | Ba | PHB|Sa + Ba|Sa + PHB|Sa + Ba + PHB
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Prodotti a base di | | | | 2000 | |
pesce semiconservati, | | | | | |
compresi i prodotti a | | | | | |
base di uova di pesce | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Pesce salato ed | | | | 200 | |
essiccato | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Gamberetti cotti | | | | 2000 | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Crangon crangon e | | | | 6000 | |
Crangon vulgaris, | | | | | |
cotto | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Formaggio preconfezio-|1000| | | | |
nato a fette | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Formaggio non |1000| | | | |
stagionato | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Formaggio fuso |2000| | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Formaggio a strati e |1000| | | | |
formaggio con aggiunta| | | | | |
di prodotti alimentari| | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Dessert a base di | | | | 300 | |
latte e derivati senza| | | | | |
trattamento termico | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Latte cagliato |1000| | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Uovo liquido (albume, | | | | 5000 | |
tuorlo o uovo intero) | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Prodotti a base di |1000| | | | |
uova, disidratati, | | | | | |
concentrati, congelati| | | | | |
o surgelati | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Pane a fette preconfe-|2000| | | | |
zionato e pane di | | | | | |
segala | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
((Prodotti da forno |2000| | | | |
preconfezionati, | | | | | |
parzialmente precotti | | | | | |
destinati al commercio| | | | | |
al dettaglio e pane a | | | | | |
ridotto contenuto | | | | | |
calorico destinato al | | | | | |
commercio al | | | | | |
dettaglio)) | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Prodotti da forno fini|2000| | | | |
con attività | | | | | |
dell'acqua superiore a| | | | | |
0,65 | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Spuntini a base di | | | | | 1000 |
cereali o di patate e | | | | |(max. |
frutta a guscio | | | | |300 PHB)|
ricoperta | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Pastelle |2000| | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Prodotti della | | | | | | 1500
confetteria anche a | | | | | | (max. 300
base di cacao (cioc- | | | | | | PHB)
colato escluso) | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Gomma da masticare | | | | 1500 | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Guarnizioni (sciroppi |1000| | | | |
per frittelle, | | | | | |
sciroppi aromatizzati | | | | | |
per frappè e gelati; | | | | | |
prodotti simili) | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Emulsioni di grassi |1000| | | | |
con contenuto di | | | | | |
grassi pari o superio-| | | | | |
re al 60% (escluso il | | | | | |
burro) | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Emulsioni di grassi |2000| | | | |
con contenuto di | | | | | |
grassi inferiore al | | | | | |
60% | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Salse emulsionate con |1000| | | | |
contenuto di grassi | | | | | |
pari o superiore al | | | | | |
60% | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



---------------------------------------------------------------------
|
| Dose massima: (mg/kg o mg/l, come più
Prodotti alimentari | appropriato)
|----------------------------------------------
| | | | | |
| Sa | Ba | PHB|Sa + Ba|Sa + PHB|Sa + Ba + PHB
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Salse emulsionate con |2000| | | | |
contenuto di grassi | | | | | |
inferiore al 60% | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Salse non emulsionate | | | | 1000 | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Insalate preparate | | | | 1500 | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Senape | | | | 1000 | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Condimenti | | | | 1000 | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Zuppe liquide e brodi | | | | 500 | |
(esclusi i prodotti in| | | | | |
scatola) | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Gelatina animale |1000| 500| | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Integratori alimentari| | | | | | 2000
dietetici liquidi | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Alimenti dietetici per| | | | 1500 | |
scopi medici speciali | | | | | |
esclusi i cibi per | | | | | |
lattanti o bambini | | | | | |
nella prima infanzia | | | | | |
contemplati nel D.L.vo| | | | | |
27 gennaio 1992, | | | | | |
n. 111 Preparati die- | | | | | |
tetici per il control-| | | | | |
lo del peso che so- | | | | | |
stituiscono l'intera | | | | | |
alimentazione quoti- | | | | | |
diana o un solo pasto | | | | | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------



| | | | | |
Caglio o presame | |1000|1000| | |
| |0(1)|0(1)| | |
----------------------|----|----|----|-------|--------|--------------


_ _ _ _ _ _ Preparazioni di chimo-_ _1000_1000_ _ _ sina microbica da
DNA _ _0(2)_0(2)_ _ _ ricombinante in forma _ _ _ _ _ _ liquida. _ _
_ _ _ _
----------------------_----_----_----_-------_--------_--------------
(1) Singolarmente o in combinazione calcolato sul presame liquido di
titolo 1: 10.000 e nel presame in polvere di titolo 1: 100.000.
(2) Singolarmente o in combinazione.
PARTE B
Anidride solforosa e solfiti

---------------------------------------------------------------------
|
N.E. | Denominazione
---------|-----------------------------------------------------------



|
E 220 | Anidride solforosa
|
E 221 | Solfito di sodio
|
E 222 | Sodio bisolfito
|
E 223 | Metabisolfito di sodio
|
E 224 | Metabisolfito di potassio
|
E 226 | Solfito di calcio
|
E 227 | Calcio bisolfito
|
E 228 | Potassio solfito acido
---------|-----------------------------------------------------------


Note
1. I livelli massimi sono espressi in mg/kg o mg/l di SO2, come più
appropriato e riguardano la quantità totale, proveniente da tutte
le fonti.
2. L'SO2 ad una concentrazione non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l non
si considera presente.

---------------------------------------------------------------------
|
| Dose massima (mg/kg o mg/l,
Prodotti alimentari | come più appropriato)
| espresso come SO2
---------------------------------------|-----------------------------



|
"Burger meat" con un contenuto minimo | 450
di ortaggi e/o cereali del 4% |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Breakfast sausages | 450
---------------------------------------|-----------------------------



|
Longaniza fresca e butifarra fresca | 450
---------------------------------------|-----------------------------



|
Pesci delle specie gadidi salati | 200
essiccati |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Crostacei e cefalopodi |
|
- freschi, congelati e surgelati | 150 (1)
|
- crostacei, famiglia dei peneidi, |
solenceridi e aristeidi: |
|
- fino a 80 unità | 150 (1)
|
- tra 80 e 120 unità | 200 (1)
|
- più di 120 unità | 300 (1)
|
- cotti | 50 (1)
---------------------------------------|-----------------------------



|
Biscotti secchi | 50
---------------------------------------|-----------------------------



|
Amidi (esclusi quelli per gli | 50
alimenti per lo svezzamento, per |
lattanti e per la prima infanzia) |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Sago | 30
---------------------------------------|-----------------------------



|
Orzo perlato | 30
---------------------------------------|-----------------------------



|
Patate granulate disidratate | 400
---------------------------------------|-----------------------------



|
Spuntini a base di patate e cereali | 50
---------------------------------------|-----------------------------



|
Patate pelate | 50
---------------------------------------|-----------------------------



|
Patate lavorate (incluse le patate | 100
congelate e surgelate) |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Pasta di patate | 100
---------------------------------------|-----------------------------



|
Ortaggi bianchi essiccati | 400
---------------------------------------|-----------------------------



|
Ortaggi bianchi lavorati (compresi gli| 50
ortaggi congelati e surgelati) |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Zenzero essiccato | 150
---------------------------------------|-----------------------------



|
Pomodori essiccati | 200
---------------------------------------|-----------------------------



|
Polpa di barbaforte | 800
---------------------------------------|-----------------------------



|
Polpa di cipolla, aglio e scalogno | 300
---------------------------------------|-----------------------------



|
Ortaggi e frutti sottoaceto, sott'olio| 100
o in salamoia (escluse le olive ed i |
peperoni in salamoia) |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Peperoni gialli in salamoia | 500
---------------------------------------|-----------------------------



|
Funghi lavorati (compresi i funghi | 50
surgelati e congelati) |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Funghi secchi | 100
---------------------------------------|-----------------------------



|
Frutta essiccata: |
|
- albicocche, pesche, uva, prugne e | 2000
fichi |
|
- banane | 1000
|
- mele e pere | 600
|
- altri (compresa la frutta a guscio) | 500
---------------------------------------|-----------------------------
(1) Nelle parti commestibili.



---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
|
| Dose massima (mg/kg o mg/l,
Prodotti alimentari | come più appropriato)
| espresso come SO2
---------------------------------------|-----------------------------



|
Cocco essiccato | 50
---------------------------------------|-----------------------------



|
Frutta, ortaggi, angelica e scorze di | 100
agrumi canditi, cristallizzati o |
glassati |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Confettura, gelatina e marmellata | 50
citate nel D.P.R. 8 giugno 1982, |
n. 401 (ad eccezione della confettura |
e della gelatina extra) ed altre |
simili creme di frutta da spalmare, |
compresi i prodotti a ridotto conte- |
nuto calorico |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Jams, Jellies e marmelades di frutta | 100
trattata con solfiti |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Farciture per torte a base di frutta | 100
---------------------------------------|-----------------------------



|
Condimenti a base di succo d'agrumi | 200
---------------------------------------|-----------------------------



|
Succo d'uva concentrato per la | 200
produzione casalinga di vino |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Mostarda di frutta | 100
---------------------------------------|-----------------------------



|
Estratto gelificante di frutta, | 800
pectina liquida destinati al |
consumatore finale |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Ciliege a polpa bianca in barattolo, | 100
frutta secca reidratata e litchi |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Limoni affettati in barattolo | 250
---------------------------------------|-----------------------------



|
Zuccheri ai sensi della | 15
L. 31 marzo 1980, n. 139 tranne lo |
sciroppo di glucosio, disidratato o no|
---------------------------------------|-----------------------------



|
Sciroppo di glucosio, disidratato o no| 20
---------------------------------------|-----------------------------



|
Melasse | 70
---------------------------------------|-----------------------------



|
Altri zuccheri | 40
---------------------------------------|-----------------------------



|
Guarnizioni (sciroppi per frittelle, | 40
sciroppi aromatizzati per frappè e |
gelati; prodotti simili) |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Succo di arancia, pompelmo, mela e | 50
ananasso da consumare sfuso nei |
servizi di ristorazione |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Succo di limetta o limone | 350
---------------------------------------|-----------------------------



|
Concentrati a base di succo di | 350
frutta, contenenti non meno |
del 2,5% di orzo (Barley water) |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Altri concentrati a base di succo di | 250
frutta o di frutta sminuzzata; |
Capilè groselha |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Bevande analcoliche aromatizzate | 20
contenenti succo di frutta | (solo residui dai
| concentrati)
---------------------------------------|-----------------------------



|
Bevande analcoliche aromatizzate | 50
contenenti almeno 235 g/l di sciroppo |
di glucosio |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Succo d'uva, non fermentato, per uso | 70
sacramentale |
---------------------------------------|-----------------------------



---------------------------------------------------------------------
|
| Dose massima (mg/kg o mg/l,
Prodotti alimentari | come più appropriato)
| espresso come SO2
---------------------------------------|-----------------------------



|
Prodotti della confetteria a base di | 50
sciroppo di glucosio | (solo residui da sciroppo di
| glucosio)
---------------------------------------|-----------------------------



|
Birra, inclusa la birra a bassa gra- | 20
dazione alcolica e la birra analcolica|
---------------------------------------|-----------------------------



|
Birra con una seconda fermentazione in| 50
fusto |
---------------------------------------|-----------------------------



|ai sensi dei regolamen-
Vini |ti (CEE) n. 822/87, (CEE)
|n. 4252/88, (CEE)
|n. 2332/92 e (CEE)
|n. 1873/84 e dei relativi
|regolamenti di applicazione;
|
|(pro memoria) ai sensi del
|regolamento (CEE) n. 1873/84
|che autorizza l'offerta e la
|consegna per il consumo umano
|diretto di taluni vini
|importati che possono essere
|stati sottoposti a pratiche
|enologiche non previste dal
|regolamento (CEE) n. 337/79
---------------------------------------|-----------------------------



|
Vino dealcolizzato | 200
---------------------------------------|-----------------------------



|
Made wine | 260
---------------------------------------|-----------------------------



|
Sidro, sidro di pere, vino di frutta, | 200
vino di frutta spumante (compresi i |
prodotti analcolici) |
---------------------------------------|-----------------------------



|
Idromele | 200
---------------------------------------|-----------------------------



|
Aceto di fermentazione | 170
---------------------------------------|-----------------------------



|
Senape, esclusa la senape di Digione | 250
---------------------------------------|-----------------------------



|
Senape di Digione | 500
---------------------------------------|-----------------------------



|
Gelatina animale | 50
---------------------------------------|-----------------------------


_ Surrogati di carne, di pesce e di _ 200 crostacei a base di
proteine vegetali _
---------------------------------------_-----------------------------
PARTE C
Altri conservanti

---------------------------------------------------------------------
| | |
N.E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 230 | Bifenile, difenile | Trattamento superfi- | 70 mg/kg
| | ciale degli agrumi |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 231 | Ortofenilfenolo | Trattamento superfi- | 12 mg/kg
| | ciale degli agrumi |singolarmente o in
E 232 | Ortofenilfenolo | |combinazione,
| sodico | |espressi come
| | |ortofenilfenolo
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 233 | Tiabendazolo | Trattamento superfi- |
| | ciale di |
| | |
| | - agrumi | 6 mg/kg
| | |
| | - banane | 3 mg/kg
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 234 | Nisina (1) | Budini di semolino e | 3 mg/kg
| | di tapioca e prodotti|
| | affini |
| | |
| | Formaggio stagionato | 12,5 mg/kg
| | e formaggio fuso |
| | |
| | Clotted cream | 10 mg/kg
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 235 | Natamicina | Trattamento superfi- |
| | ciale di |
| | | 2
| | - formaggio duro, | 1 mg/dm di super-
| | semiduro e semimol-| ficie (a non più
| | le | di 5 mm dalla
| | | superficie)
| | - insaccati salati, |
| | essiccati o stagio-|
| | nati |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 239 | Esametilentetramina| Formaggio Provolone | 25 mg/kg di resi-



| | | duo, espressi
| | | come formaldeide
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E242 | Dimetilcarbonato | Bevande aromatizzate | 250 mg/l di quan-



| | analcoliche | tità introdotta,
| | | residui non
| | Vino dealcolizzato | rilevabili
| | |
| | Concentrato di tè |
| | liquido |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 284 | Acido borico | Uova di storione | 4 g/kg
| | (caviale) | espressi come
------|--------------------| | acido borico
| | |
E 285 | Tetraborato di | |
| sodio (borace) | |
------|--------------------|----------------------|------------------


(1) Questa sostanza può essere naturalmente presente in taluni
formaggi a seguito dei processi di fermentazione.

---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| | |Quantità |
N.E. | Denominazione | Prodotti alimentari |introdotta|Residuo



| | |indicativa|
| | |----------|-------
| | |
| | | mg/kg
------|---------------------|---------------------|------------------



| | | |
E 249 | Nitrito di potassio | Prodotti a base di | 150 (2) | 50 (3)
| (1) | carne, non trattati | |
| | termicamente, salati| |
| | e stagionati o | |
| | essiccati | |
| |---------------------|----------|-------
| | | |
E 250 | Nitrito di sodio (1)| Altri prodotti a ba-| 150 (2) |100 (3)
| | se di carne salati | |
| | | |
| | Prodotti a base di | |
| | carne, in scatola | |
| | | |
| | Foie gras, foie gras| |
| | entier, blocs de | |
| | foie gras | |
| |---------------------|----------|-------
| | | |
| | Pancetta salata o | |
| | affumicata | |175 (3)
------|---------------------|---------------------|----------|-------



| | | |
E 251 | Nitrato di sodio | Prodotti a base di | 300 |250 (4)
| | carne, salati | |
| | | |
| | Prodotti a base di | |
| | carne, in scatola | |
| |---------------------|----------|-------
| | | |
E 252 | Nitrato di potassio | Formaggio duro, se- | | 50 (4)


_ _ miduro e semimolle _ _ _ _ _ _ _ _ Prodotti analoghi _ _ _ _ al
formaggio, a base_ _ _ _ di latte e derivati _ _ _
_---------------------_----------_------- _ _ _ _ _ _ Aringhe e
spratti _ _200 (5) _ _ marinati _ _
------_---------------------_---------------------_----------_-------
(1) Se etichettato "per uso alimentare", il nitrito può venire ven-
duto solo in miscela con sale o con un sostituto del sale.
(2) Espressa come NaNo2.
(3) Quantità residua al punto di vendita al consumatore finale,
espressa come NaNo2.
(4) Espressa come NaNo2.
(5) Quantità residua, incluso il nitrito formato dal nitrato,
espressa come NaNo2.

---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| | |
N.E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 280 | Acido propionico | Pane a fette precon- | 3000 mg/kg
| | fezionato e pane di | espressi come
E 281 | Propionato di sodio| segale | acido propionico
| |----------------------|------------------
E 282 | Propionato di | |
| calcio | Pane a ridotto conte-|
| | nuto calorico |
E 283 | Propionato di | |
| potassio | Pane semicotto pre- |
| | confezionato |
| (1) | |
| | Prodotti da forno | 2000 mg/kg
| | fini preconfezionati | espressi come
| | (compresa la confet- | acido propionico
| | teria a base di fa- |
| | rina) con una attivi-|
| | tà dell'acqua supe- |
| | riore di 0,65 |
| | |
| | Rolls, buns e pitta |
| | preconfezionati |
| |----------------------|------------------
| | |
| | Christmas pudding | 1000 mg/kg
| | |espressi come
| | Pane preconfezionato |acido propionico
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 1105| Lisozima | Formaggio stagionato | quanto basta
------|--------------------|----------------------|------------------


(1) L'acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in
alcuni prodotti fermentati ottenuti con un processo di fermenta-
zione secondo una buona prassi di fabbricazione.

---------------------------------------------------------------------


PARTE D
Altri antiossidanti
Nota
L'asterisco in tabella si riferisce alla regola di proporzionalita':
quando si usano combinazioni di gallati, BHA e BHT, le singole dosi
devono venire ridotte in modo proporzionale.

---------------------------------------------------------------------
| | |
N.E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
| | | mg/kg
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 310 | Gallato di propile | Grassi e oli per la | 200 * (gallati e
| | preparazione profes- | BHA, singolarmen-
E 311 | Gallato d'ortile | sionale di prodotti | te o in combina-
| | alimentari trattati | zione)
E 312 | Gallato di dodecile| termicamente |
| | | 100 * (BHT)
E 320 | Butilidrossianisolo| Olio e grasso per |
| (BHA) | frittura, escluso | Ambedue espressi
| | l'olio di sansa di | sul grasso
E 321 | Butilidrossitoluene| oliva |
| (BHT) | |
| | Strutto, olio di pe- |
| | sce, grasso di bovi- |
| | ni, di pollame e di |
| | ovini |
| |----------------------|------------------
| | |
| | Preparazioni per | 200 * (gallati e
| | torte | BHA, singolarmen-
| | | te o in combina-
| | Spuntini a base di | zione)
| | cereali |
| | |
| | Latte in polvere per |
| | distributori automa- |
| | tici |
| | |
| | Zuppe e brodi disi- |
| | dratati |
| | |
| | Salse |
| | |
| | Carne disidratata | Espressi
| | | sul grasso
| | Frutta a guscio lavo-|
| | rata |
| | |
| | Condimenti e insapo- |
| | ritori |
| | |
| | Cereali precotti |
| |----------------------|------------------
| | |
| | Patate granulate di- | 25 (gallati e
| | sidratatea | BHA, singolarmen-
| | | te o in combina-
| | | zione)
| |----------------------|------------------
| | |
| | Gomma da masticare | 400 (gallati, BHT
| | | e BHA, singolar-
| | Integratori dietetici| mente o in combi-
| | | nazione)
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 315 | Acido eritorbico | Conserve e semicon- | 500
| | serve di carne | Espressi come
E 316 | Eritorbato di sodio| | acido eritorbico
| |----------------------|------------------
| | |
| | Conserve e semicon- | 1500
| | serve di pesce | Espressi come
| | | acido eritorbico
| | Pesce a pelle rossa |
| | congelato e surgelato|
------|--------------------|----------------------|------------------

ALLEGATO XII
(articolo 15, comma 1)
ALTRI ADDITIVI AMMESSI
Le dosi massime d'impiego si riferiscono a prodotti alimentari
pronti per il consumo secondo le istruzioni del fabbricante.

---------------------------------------------------------------------
| | |
N.E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 297 | Acido fumarico | (Pro memoria) |
| | Vino ai sensi del |
| | regolamento (CEE) n. |
| | 1873/84 che autorizza|
| | l'offerta e la |
| | consegna per il |
| | consumo umano diretto|
| | di taluni vini |
| | importati che possono|
| | essere stati |
| | sottoposti a pratiche|
| | enologiche non |
| | previste dal |
| | regolamento (CEE) n. |
| | 337/79 |
| |----------------------|------------------
| | |
| | Ripieni e guarnizioni| 2,5 g/kg
| | per prodotti da forno|
| | fini |
| |----------------------|------------------
| | |
| | Prodotti della | 1 g/kg
| | confetteria a base |
| | di zucchero |
| |----------------------|------------------
| | |
| | Dessert di aspetto | 4 g/kg
| | gelatinoso |
| | Dessert aromatizzati |
| | alla frutta |
| | Miscele essiccate in |
| | polvere per dessert |
| |----------------------|------------------
| | |
| | Polveri solubili per | 1 g/l
| | bevande a base di |
| | frutta |
| |----------------------|------------------
| | |
| | Tè solubile in | 1 g/l
| | polvere |
| |----------------------|------------------
| | |
| | Gomma da masticare | 2 g/kg
------|--------------------|----------------------|------------------



| |
| Nelle applicazioni che seguono, la dose |
| massima indicata (espressa come P2O5) di |
| acido fosforico e dei fosfati E 338, |
| E 339, E 340, E 341, E 450, E 451 e E 452 |
| può essere dosato singolarmente o in |
| combinazione |
| |
E 338 | Acido fosforico | Bevande aromatizzate | 700 mg/l(1)
| | analcoliche |
| | |
E 339 | Fosfato di sodio | Latte sterilizzato e | 1 g/l



| | UHT |
| i) Fosfato mono- | Latte parzialmente | 1 g/kg
| sodico | disidratato |
| ii) Fosfato | contenente meno del |
| disodico | 28% di materia secca |
| iii) Fosfato | Latte parzialmente | 1,5 g/kg
| trisodico | disidratato |
| | contenente più del |
| | 28% di materia secca |
| | |
| | Latte disidratato e | 2,5 g/kg
| | latte scremato |
| | disidratato |
| | |
E 340 | Fosfato di potassio| Panna pastorizzata, | 5 g/kg



| | sterilizzata e UHT |
| i) Fosfato mono- | Panna montata e | 5 g/kg
| potassico | analoghi a base di |
| ii) Fosfato | grasso vegetale |
| dipotassico | Formaggio non | 2 g/kg
| iii) Fosfato | stagionato (esclusa |
| tripotassico | la Mozzarella) |
| | Formaggio fuso e suoi| 20 g/kg
| | analoghi |
| | Prodotti a base di | 5 g/kg
| | carne |
| | Bevande per sportivi | 0,5 g/l
| | e acque da tavola |
| | preparate |
| | |
E 341 | Fosfati di calcio | Integratori dietetici| quanto basta
| | |
| i) Fosfato mono- | Sale e suoi | 10 g/kg
| calcico | succedanei |
| ii) Fosfato | |
| dicalcico | |
| iii) Fosfato | |
| tricalcico | |
| | Bevande a base di | 20 g/l
| | proteine vegetali |
| | |
| | Preparati per la | 30 g/kg
| | macchiatura di |
| | bevande |
| | |
| | Preparati per la | 50 g/kg
| | macchiatura di |
| | bevande per |
| | distributori |
| | automatici |
| | |
----------
(1) E 338 soltanto.
---------------------------------------------------------------------
| | |
N.E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 450 | Difosfati | Gelati | 1 g/kg



| | Dessert | 3 g/kg
| i) Difosfato | Miscele essiccate in | 7 g/kg
| disodico | polvere per dessert |
| ii) Difosfato | Prodotti da forno | 20 g/kg
| trisodico | fini |
| iii) Difosfato | Farina | 2,5 g/kg
| tetrasodico | Farina in miscela | 20 g/kg
| iv) Difosfato | con lievito |
| dipotassico | Soda bread | 20 g/kg
| v) Difosfato | Uovo liquido (albume,| 10 g/kg
| tetrapotassico| tuorlo o uovo intero)|
| vi) Difosfato | Salse | 5 g/kg
| dicalcico | |
| vii) Diidrogenodi- | |
| fosfato di | |
| calcio | |
| | |
E 451 | Trifosfati | Zuppe e brodi | 3 g/kg



| | Tè e infusioni | 2 g/l
| i) Trifosfato | d'erbe |
| pentasodico | Sidro e sidro di pere| 2 g/l
| ii) Trifosfato | |
| pentapotassico| |
| | |
E 452 | Polifosfati | Gomma da masticare | quanto basta (1)



| i) Polifosfato | Prodotti alimentari | 10 g/kg (2)
| di sodio | essiccati in polvere |
| ii) Polifosfato | Bevande al cioccolato| 2 g/l
| di potassio | e al malto a base di |
| iii) Polifosfato | latte e derivati |
| di sodio e | Bevande alcoliche, | 1 g/l
| calcio | esclusi vino e birra |
| iv) Polifosfato | Cereali da colazione | 5 g/kg
| | Spuntini | 5 g/kg
| | Surimi | 1 g/kg
| | Pasta di pesci e | 5 g/kg
| | crostacei |
| | Guarnizioni (sciroppi| 3 g/kg
| | per frittelle, |
| | sciroppi aromatizzati|
| | per frullati e |
| | gelati; prodotti |
| | analoghi) |
| | Preparati speciali | 5 g/kg
| | per particolari usi |
| | nutrizionali |
| | Agenti di | 4 g/kg
| | rivestimento per |
| | prodotti a base di |
| | carne e prodotti |
| | vegetali |
| | Prodotti della | 5 g/kg
| | confetteria a base |
| | di zucchero |
| | Zucchero a velo | 10 g/kg
| | "Noodles" | 2 g/kg
| | Pastelle | 5 g/kg
| | Filetti di pesce non | 5 g/kg
| | lavorato, congelato |
| | o surgelato |
| | Prodotti a base di | 5 g/kg
| | crostacei congelati |
| | o surgelati |
| | Prodotti lavorati a | 5 g/kg
| | base di patate |
| | (inclusi i prodotti |
| | lavorati congelati, |
| | surgelati, |
| | refrigerati o |
| | essiccati) |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 431 | 40) Stearato di | (pro memoria) |
| poliossietile | Vino conformemente al|
| | regolamento (CEE) n. |
| | 1873/84 che autorizza|
| | l'offerta e la |
| | consegna per il |
| | consumo umano diretto|
| | di taluni vini |
| | importati che possono|
| | essere stati |
| | sottoposti a pratiche|
| | enologiche non |
| | previste dal |
| | regolamento (CEE) n. |
| | 337/79 |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 353 | Acido metatartarico| Vino conformemente ai|
| | regolamenti (CEE) n. |
| | 822/87,(CEE) n. |
| | 4252/88, (CEE) n. |
| | 2332/92 e (CEE) n. |
| | 1873/84 e ai relativi|
| | regolamenti di |
| | applicazione |
| |----------------------|------------------
| | |
| | Made wine | 100 mg/l
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 355 | Acido adipico | Ripieni e guarnizioni| 2 g/kg



| | per prodotti da forno|
E 336 | Adipato di sodio | fini |
| | Miscele essiccate in | 1 g/kg
E 357 | Adipato di potassio| polvere per dessert |
| | Dessert di aspetto | 6 g/kg
| | gelatinoso |
| | Dessert aromatizzati | 1 g/kg
| | alla frutta |
| | Polveri per la | 10 g/l
| | preparazione | espressi come
| | casalinga di bevande | acido adipico
------|--------------------|----------------------|------------------
(1) Solamente E341 ii),


(2) Solamente E341 iii).

---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| | |
N.E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 363 | Acido succinico | Dessert | 6 g/kg



| |----------------------|------------------
| | |
| | Zuppe e brodi | 5 g/kg
| |----------------------|------------------
| | |
| | Polveri per la | 3 g/l
| | preparazione |
| | casalinga di bevande |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 385 | Etilendiamminote- | Sale emulsionate | 75 mg/kg



| traacetato di | |
| calcio disodico | Legumi, funghi e | 250 mg/kg
| (EDTA) di calcio | carciofi in scatola |
| disodico) | o in barattolo |
| | |
| | Crostacei e molluschi| 75 mg/kg
| | in scatola o in |
| | barattolo |
| | |
| | Pesce in scatola o | 75 mg/kg
| | in barattolo |
| | |
| | Minarina | 100 mg/kg
| | |
| | Crostacei congelati | 75 mg/kg
| | e surgelati |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 405 | Alginato di 1.2 | Emulsioni di grassi | 3 g/kg



| propandiolo | |
| | Prodotti da forni | 2 g/kg
| | fini |
| | |
| | Ripieni, guarnizioni | 5 g/kg
| | e coperture per |
| | prodotti da forno |
| | fini e dessert |
| | |
| | Prodotti della | 1,5 g/kg
| | confetteria a base |
| | di zucchero |
| | |
| | Gelati a base di | 3 g/kg
| | acqua |
| | |
| | Spuntini a base di | 3 g/kg
| | cereali e patate |
| | |
| | Salse | 8 g/kg
| | |
| | Birra | 100 mg/l
| | |
| | Gomma da masticare | 5 g/kg
| | |
| | Preparazioni di | 5 g/kg
| | frutta e verdura |
| | |
| | Bevande aromatizzate | 300 mg/l
| | analcoliche |
| | |
| | Liquori emulsionati | 10 g/l
| | |
| | Alimenti dietetici | 1,2 g/kg
| | per scopi medici |
| | speciali - Preparati |
| | dietetici per il |
| | controllo del peso |
| | che sostituiscono |
| | l'intera |
| | alimentazione |
| | quotidiana o un solo |
| | pasto |
| | |
| | Integratori | 1 g/kg
| | alimentari dietetici |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 416 | Gomma di Karaya | Spuntini a base di | 5 g/kg



| | cereali e patate |
| | |
| | Rivestimenti per | 10 g/kg
| | frutta a guscio |
| | |
| | Ripieni, guarnizioni | 5 g/kg
| | e coperture per |
| | prodotti da forno |
| | fini |
| | |
| | Dessert | 6 g/kg
| | |
| | Salse emulsionate | 10 g/kg
| | |
| | Liquori a base di | 10 g/l
| | uova |
| | |
| | Integratori dietetici| quanto basta
| | |
| | Gomma da masticare | 5 g/kg
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 420 | Sorbitolo | Prodotti alimentari | quanto basta



| | in generale, escluse |
| i) Sorbitolo | le bevande e quei |
| ii) Sciroppo di | prodotti alimentari |
| sorbitolo | che sono menzionati |
| | all'articolo 15, |
E 421 | Mannitolo | comma 3 |
| | |
E 953 | Isomalto | |
| | |
E 965 | Maltitolo | Pesci, crostacei, | (per scopi
| i) Maltitolo | molluschi e | diversi dalla
| ii) Sciroppo di | cefalopodi, non | edulcorazione)
| maltitolo | lavorati congelati |
| | o surgelati |
E 966 | Lattitolo | |
| | |
E 967 | Xilitolo | Liquori |
------|--------------------|----------------------|------------------



---------------------------------------------------------------------
| | |
N.E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 432 | Monolaurato di | Prodotti da forno | 3 g/kg



| poliossietilensor- | fini |
| bitano (polisorbato| |
| 20) | Emulsioni di grasso | 10 g/kg
| | per cottura al forno |
E 433 | Monooleato di | |
| poliossietilensor- | Analoghi di latte e | 5 g/kg
| bitano (polisorbato| panna |
| 80) | |
| | Gelati | 1 g/kg
E 434 | Monopalmitato di | |
| poliossietilensor- | Dessert | 3 g/kg
| bitano (polisorbato| |
| 40) | Prodotti della | 1 g/kg
| | confetteria a base |
E 435 | Monostearato di | di zucchero |
| poliossietilensor- | |
| bitano (polisorbato| Sale emulsionate | 5 g/kg
| 60) | |
| | Zuppe | 1 g/kg
E 436 | Tristearato di | |
| poliossietilensor- | Gomma da masticare | 5 g/kg
| bitano (polisorbato| |
| 65) | Integratori | quanto basta
| | alimentari dietetici |
| | |
| | Alimenti dietetici | 1 g/kg
| | per scopi medici | singolarmente o
| | speciali - Preparati | in combinazione
| | dietetici per il |
| | controllo del peso |
| | che sostituiscono |
| | l'intera |
| | alimentazione |
| | quotidiana o un solo |
| | pasto |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 442 | Fosfati d'ammonio | Prodotti di cacao e | 10 g/kg



| | di cioccolato |
| | menzionati nella L. |
| | 30 aprile 1976 n. |
| | 351 |
| |----------------------|------------------
| | |
| | Prodotti della | 10 g/kg
| | confetteria a base |
| | di cacao |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 444 | Saccarosio di | Bevande torbide | 300 mg/l



| isobutirrato | aromatizzate |
| acetato | analcoliche |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 445 | Esteri della | Bevande torbide | 100 mg/l



| glicerina della | aromatizzate |
| resina del legno | analcoliche |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 473 | Esteri di | Caffè liquido in | 1 g/l



| saccarosio degli | barattolo |
| acidi grassi | |
| | Prodotti a base di | 5 g/kg
E 474 | Sucrogliceridi | carne trattati | (sul grasso)



| | termicamente |
| | |
| | |
| | Emulsioni di grasso | 10 g/kg
| | per cottura al forno |
| | |
| | Prodotti da forno | 10 g/kg
| | fini |
| | |
| | Preparati per la | 20 g/kg
| | macchiatura di |
| | bevande |
| | |
| | Gelati | 5 g/kg
| | |
| | Prodotti della | 5 g/kg
| | confetteria a base |
| | di zucchero |
| | |
| | Dessert | 5 g/kg
| | |
| | Salse | 10 g/kg
| | |
| | Zuppe e brodi | 2 g/kg
| | |
| | Frutta fresca, | quanto basta
| | trattamento |
| | superficiale |
| | |
| | Bevande non alcoliche| 5 g/l
| | a base di anice |
| | |
| | Bevande analcoliche | 5 g/l
| | al cocco e alla |
| | mandorla |
| | |
| | Bevande alcooliche | 5 g/l
| | (esclusi vino e |
| | birra) |
| | |
| | Polveri per la | 10 g/l
| | preparazione di |
| | bevande calde |
| | |
| | Bevande a base di | 5 g/l
| | latte e derivati |
| | |
| | Integratori | quanto basta
| | alimentari dietetici |
| | |
| | Alimenti dietetici | 5 g/kg
| | per fini medici |
| | speciali - Preparati |
| | dietetici per il |
| | controllo del peso |
| | che sostituiscono |
| | l'intera |
| | alimentazione |
| | quotidiana o un solo |
| | pasto |
| | |
| | Gomma da masticare | 10 g/kg
| | | singolarmente o
| | | in combinazione
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 475 | Esteri | Prodotti da forno | 10 g/kg



| poliglicerici degli| fini |
| acidi grassi | Liquori emulsionati | 5 g/l
| | |
| | Prodotti a base di | 1 g/kg
| | uova |
| | |
| | Preparati per la | 0,5 g/kg
| | macchiatura di |
| | bevande |
| | |
| | Gomma da masticare | 5 g/kg
| | |
---------------------------------------------------------------------
| | |
N.E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
| | Emulsioni di grassi | 5 g/kg
| | |
| | Analoghi del latte e | 5 g/kg
| | della panna |
| | |
| | Prodotti della | 2 g/kg
| | confetteria a base |
| | di zucchero |
| | |
| | Dessert | 2 g/kg
| | |
| | Integratori dietetici| quanto basta
| | |
| | Alimenti dietetici | 5 g/kg
| | per fini medici |
| | speciali - Preparati |
| | per il controllo del |
| | peso che |
| | sostituiscono |
| | l'intera |
| | alimentazione |
| | quotidiana o un solo |
| | pasto |
| | |
| | Cereali per colazione| 10 g/kg
| | di tipo granulare |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 476 | Poliricinoleato di | Creme da spalmare e | 4 g/kg



| poliglicerolo | condimenti con |
| | contenuto di grassi |
| | ridotto o molto |
| | ridotto |
| | |
| | Prodotti della | 5 g/kg
| | confetteria a base |
| | di cacao, compreso |
| | il cioccolato |
| | |
E 477 | Esteri dell'1.2 | Prodotti da forno | 5 g/kg



| propandiolo degli | fini |
| acidi grassi | |
| | Emulsioni di grassi | 10 g/kg
| | per cottura al forno |
| | |
| | Analoghi del latte e | 5 g/kg
| | della panna |
| | |
| | Preparati per la | 1 g/kg
| | macchiatura di |
| | bevande |
| | |
| | Gelati | 3 g/kg
| | |
| | Prodotti della | 5 g/kg
| | confetteria a base |
| | di zucchero |
| | |
| | Dessert | 5 g/kg
| | |
| | Coperture frullate | 30 g/kg
| | per dessert, esclusa |
| | la panna |
| | |
| | Alimenti dietetici | 1 g/kg
| | per fini medici |
| | speciali - Preparati |
| | per il controllo del |
| | peso che |
| | sostituiscono |
| | l'intera |
| | alimentazione |
| | quotidiana o un solo |
| | pasto |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 479b| Prodotto di | Emulsioni di grassi | 5 g/kg



| reazione dell'olio | per fritture |
| di soia ossidato | |
| termicamente con | |
| mono- e digliceridi| |
| degli acidi grassi | |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 481 | Stearoil-2- | Prodotti da forno | 5 g/kg



| lattilato di sodio | fini |
| | |
E 482 | Stearoil-2- | Riso a cottura rapida| 4 g/kg



| lattilato di calcio| |
| | Cereali da colazione | 5 g/kg
| | |
| | Liquori emulsionati | 8 g/l
| | |
| | Bevande alcooliche | 8 g/l
| | con titolo alcolo- |
| | metrico inferiore al |
| | 15% vol. |
| | |
| | Spuntini a base di | 2 g/kg
| | cereali |
| | |
| | Gomma da masticare | 2 g/kg
| | |
| | Emulsioni di grassi | 10 g/kg
| | |
| | Dessert | 5 g/kg
| | |
| | Prodotti della | 5 g/kg
| | confetteria a base |
| | di zucchero |
| | |
| | Prodotti per la | 3 g/kg
| | macchiatura di |
| | bevande |
| | |
| | Spuntini a base di | 5 g/kg
| | patate e cereali |
| | |
| | Prodotti a base di | 4 g/kg
| | carne tritata e a |
| | cubetti, in scatola |
| | |
| | Polveri per la | 2 g/l
| | preparazione di |
| | bevande calde |
| | |
| | Alimenti dietetici | 2 g/kg
| | per fini medici |
| | speciali - Preparati |
| | dietetici per il |
| | controllo del peso |
| | che sostituiscono |
| | l'intera |
| | alimentazione |
| | quotidiana o un solo |
| | pasto |
| | |
| | Pane (escluso quello | 3 g/kg
| | menzionato |
| | nell'allegato II) |
| | |
| | Mostarda di frutta | 2 g/kg
| | | singolarmente o
| | | in combinazione
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 483 | Tartrato di | Prodotti da forno | 4 g/kg



| stearile | (escluso il pane di |
| | cui all'allegato X) |
| | |
| | Dessert | 5 g/kg
------|--------------------|----------------------|------------------



---------------------------------------------------------------------
| | |
N.E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 491 | Monostearato di | Prodotti da forno | 10 g/kg



| sorbitano | fini |
| | |
E 492 | Triestearato di | Guarnizioni e | 5 g/kg



| sorbitano | coperture per |
| | prodotti da forno |
E 493 | Monolaurato di | fini |
| sorbitano | |
| | Marmellata - Gelatina| 25 mg/kg (1)
E 494 | Monooleato di | |
| sorbitano | Emulsioni di grassi | 10 g/kg
| | |
E 495 | Monopalmitato di | Analoghi del latte e | 5 g/kg



| sorbitano | della panna |
| | |
| | Preparati per la | 5 g/kg
| | macchiatura di |
| | bevande |
| | |
| | Concentrati di tè | 0,5 g/l
| | liquido, di frutta |
| | liquida e di |
| | infusioni di erbe |
| | |
| | Gelati | 0,5 g/kg
| | |
| | Dessert | 5 g/kg
| | |
| | Prodotti della | 5 g/kg
| | confetteria a base |
| | di zucchero |
| | |
| | Prodotti della | 10 g/kg (2)
| | confetteria a base |
| | di cacao, compreso |
| | il cioccolato |
| | |
| | Salse emulsionate | 5 g/kg
| | |
| | Integratori dietetici| quanto basta
| | |
| | Lieviti per | quanto basta
| | panetteria e |
| | pasticceria |
| | |
| | Gomma da masticare | 5 g/kg
| | |
| | Alimenti dietetici | 5 g/kg
| | per fini medici |
| | speciali. Preparati |
| | dietetici per il |
| | controllo del peso |
| | che sostituiscono |
| | l'intera |
| | alimentazione |
| | quotidiana o un solo |
| | pasto |
| | |
| | (Pro memoria) | singolarmente o
| | Solo per E491, | in combinazione
| | vino ai sensi del |
| | regolamento (CEE) n. |
| | 1873/84 che autorizza|
| | l'offerta e la |
| | consegna per il |
| | consumo umano diretto|
| | di taluni vini |
| | importati che possono|
| | essere stati |
| | sottoposti a pratiche|
| | enologiche non |
| | previste dal |
| | regolamento (CEE) n. |
| | 337/79 |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 512 | Cloruro stannoso | Asparagi bianchi in | 25 mg/kg



| | scatola o in | espresso come Sn
| | barattolo |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 520 | Solfato d'alluminio| Albume d'uovo | 30 mg/kg



| | |
E 521 | Solfato di | Frutta e ortaggi | 200 mg/kg



| alluminio e sodio | canditi, | singolarmente o
| | cristallizzati o | in combinazione
| | glassati | espressi come A1
| | |
E 522 | Solfato di allumi- | |
| nio e potassio | |
| | |
E 523 | Solfato di allumi- | |
| nio e ammonio | |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 541 | Fosfato acido di | Prodotti da forno | 1 g/kg



| sodio e alluminio | fini (solo Scones e | espresso come A1
| | tipo pan di Spagna) |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 535 | Ferrocianuro di | | Singolarmente o



| sodio | | in combinazione
| | | 20 mg/kg
E 536 | Ferrocianuro di | Sale e suoi | espressi come



| potassio | succedanei | ferrocianuro di
| | | potassio anidro
E 538 | Ferrocianuro di | |
| calcio | |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 551 | Biossido di silicio| Prodotti alimentari | 10 g/kg



| | essiccati in polvere |
E 552 | Silicato di calcio | (compresi gli |
| | zuccheri) |
E 553a| i) Silicato di | |
| magnesio | Sale e suoi | 10 g/kg
| ii) Trisilicato di | succedanei |
| magnesio (3) | |
| | Integratori dietetici| quanto basta
E 553b| Talco (3) | |
| | Prodotti alimentari | quanto basta
E 554 | Silicato di sodio | sotto forma di |
| e alluminio | compresse e/o |
| | pastigliaggi, anche |
E 555 | Silicato di | ricoperti |
| potassio e | |
| alluminio | Formaggio duro a | 10 g/kg
| | fette e formaggio | singolarmente o
E 556 | Silicato di calcio | fuso a fette | in combinazione



| e alluminio | |
| | |
E 559 | Silicato di | |
| alluminio (caolino)| |
------|--------------------|----------------------|------------------
(1) Solo per E493.


(2) Solo per E492.
(3) Esente da asbesto.

--------------------------------------------------------------------
| | |
N .E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
| | Gomma da masticare | quanto basta(1)
| | |
| | Riso |
| | |
| | Insaccati (solo |
| | trattamento in |
| | superficie) |
| | |
| | Prodotti della |
| | confetteria colati |
| | gelatinosi (solo |
| | trattamento esterno) |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 579 | Gluconato ferroso | Olive nere | 150 mg/kg



| | |
E 585 | Lattato ferroso | | espressi come
| | | ferro
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 620 | Acido glutammico | Prodotti alimentari | 10 g/kg



| | in generale (esclusi | singolarmente o
E 621 | Glutammato | quelli di cui | in combinazione



| monosodico | all'articolo 15, |
| | comma 3) |
| | |
E 622 | Glutammato | |
| monopostassico | |
| |----------------------|------------------
E 623 | Diglutammato di | |
| calcio | Condimenti e | quanto basta
| | insaporitori |
E 624 | Glutammato | |
| monoammonico | |
| | |
E 625 | Diglutammato di | |
| magnesio | |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 626 | Acido guanilico | | 500 mg/kg



| | | singolarmente o
E 627 | Guanilato disodico | | in combinazione,



| | | espressi come
E 628 | Guanilato | | acido guanilico



| dipotassico | |
| | |
E 629 | Guanilato di calcio| |
| | |
E 630 | Acido inosinico | Prodotti alimentari |
| | in generale (esclusi |
E 631 | Inosinato disodico | quelli di cui |
| | all'articolo 15, |
E 632 | Inosinato | comma 3) |
| dipotassico | |
| | |
E 633 | Inosinato di calcio| |
| | |
E 634 | 5'-ribonucleotidi | |
| di calcio | |
| | |
E 635 | 5'-ribonucleotidi | Condimenti e | quanto basta



| di sodio | insaporitori |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 900 | Dimetilpolisilos- | Confetture, gelatine | 10 mg/kg



| sano | e marmellate di cui |
| | al D.P.R. 8 giugno |
| | 1982, n. 401 e altre |
| | simili creme da |
| | spalmare, compresi i |
| | prodotti a ridotto |
| | contenuto calorico |
| | |
| | Zuppe e brodi | 10 mg/kg
| | |
| | Oli e grassi per | 10 mg/kg
| | fritture |
| | |
| | Prodotti della | 10 mg/kg
| | confetteria (escluso |
| | il cioccolato) |
| | |
| | Bevande aromatizzate | 10 mg/l
| | analcoliche |
| | |
| | Succo di ananasso | 10 mg/l
| | |
| | Frutta e ortaggi in | 10 mg/kg
| | scatola e in |
| | barattolo |
| | |
| | Gomma da masticare | 100 mg/kg
| | |
| | (Pro memoria) |
| | Vino ai sensi del |
| | regolamento (CEE) n. |
| | 1873/84 che autorizza|
| | l'offerta e la |
| | consegna per il |
| | consumo umano diretto|
| | di taluni vini |
| | importati che possono|
| | essere stati |
| | sottoposti a pratiche|
| | enologiche non |
| | previste dal |
| | regolamento (CEE) n. |
| | 337/79 |
| | |
| | Sod ... Saft | 10 mg/l
| | |
| | Pastelle | 10 mg/kg
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 901 | Cera d'api, bianca | Come agenti di | quanto basta



| e gialla | rivestimento solo |
| | per: |
E 902 | Cera di candelilla | - Prodotti della |
| | confetteria |
E 903 | Cera di Carnauba | (compreso il |
| | cioccolato) |
E 904 | Gommalacca | - Piccoli prodotti da|
| | forno fini |
| | ricorperti di |
| | cioccolato |
| | - Spuntini |
| | - Frutta a guscio |
| | - Caffè in grani |
------|--------------------|----------------------|------------------
(1) Solo per E553b.



---------------------------------------------------------------------
| | |
N .E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
| | Integratori dietetici| quanto basta
| |----------------------|------------------
| | |
| | Agrumi, meloni, mele | quanto basta
| | e pere freschi (solo |
| | trattamento |
| | superficiale) |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 912 | Esteri dell'acido | Agrumi freschi (solo | quanto basta



| montanico | trattamento |
| | superficiale) |
| | |
E 914 | Cera polietilenica | |
| ossidata | |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 927b| Carbammide | Gomma da masticare | 30 g/kg



| | senza aggiunta di |
| | zuccheri |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 950 | Acesulfame-K | Gomma da masticare | 800 mg/kg



| | con aggiunta di |
E 951 | Aspartame | zuccheri | 2500 mg/kg
| | |
E 957 | Taumatina | | 10 mg/kg



| | | (solo come
| | | esaltore di
| | | sapidita') (1)
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 959 | Neoesperidina DC | Gomma da masticare | 150 mg/kg (1)
| | con aggiunta di |
| | zuccheri |
| |----------------------|------------------
| | |
| | Margarina | 5 mg/kg
| | | (solo come
| | Minarina | esaltore di
| | | sapidita')
| | Prodotti a base di |
| | carne |
| | |
| | Gelatina di frutta |
| | |
| | Proteine vegetali |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 999 | Estratto di | Bevande analcoliche | 200 mg/l



| quillaia | aromatizzate a base | calcolato come
| | d'acqua | estratto anidro
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 1201| Polivinilpirroli- | Integratori dietetici| quanto basta



| done | in forma di tavolette|
| | e/o pastigliaggi, |
E 1202| Polivinilpolipir- | anche ricoperti |
| rolidone | |
------|--------------------|----------------------|------------------



| | |
E 1505| Citrato di trietile| Albume d'uovo | quanto basta


_ _ essiccato _
------_--------------------_----------------------_--------------
---- (1) Se l'E950, l'E951, l'E957 e l'E959 sono impiegati in
combinazione nella gomma da masticare, la dose massima per
ciascuno di essi
viene ridotta proporzionalmente.

---------------------------------------------------------------------

ALLEGATO XIII


ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI NEGLI ALIMENTI DESTINATI AI LATTANTI E
ALLA PRIMA INFANZIA

Nota
I preparati e gli alimenti per lo svezzamento destinati ai lattanti e
alla prima infanzia possono contenere E 414 gomma d'acacia (gomma
arabica) e E 551 (biossido di silicio) provenienti dall'aggiunta di
preparazioni nutritive contenenti non oltre 10 g/kg di ciascuna di
queste sostanze, nonchè E 421 (mannitolo), quando venga usato come
coadiuvante per la vitamina B12 (non meno di una parte di vitamina
B12 in 1 000 parti di mannitolo).
Le dosi massime di impiego indicate si riferiscono a prodotti
alimentari pronti per il consumo preparati secondo le istruzioni del
fabbricante.


PARTE 1

ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN ALIMENTI PER LATTANTI IN BUONA SALUTE

Note
1. Per la produzione di latti acidificati, si possono usare colture
produttrici di acido L(+)-lattico non patogene.
2. Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle
sostanze E 322 e E 471, la dose massima di ciascuna di queste
sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in
misura corrispondente alla parte relativa, presente in tale
prodotto alimentare, dell'altra sostanza.


| |
N.E. | Denominazione | Dose massima
| |
| |
E 270 | Acido lattico (solo forma L(+)) | quanto basta
| |
E 330 | Acido citrico | quanto basta
| |
E 338 | Acido fosforico | conformemente ai limiti
| | stabiliti nell'allegato
| | 1 del decreto 6 aprile
| | 1994, n. 500
| |
| |
E 306 | Estratto ricco di tocoferolo |
| |
E 307 | Alfatocoferolo | 10 mg/l
| | singolarmente o
E 308 | Gammatocoferolo | in combinazione
| |
E 309 | Deltatocoferolo |
| |
| |
E 322 | Lecitine | 1 g/l
| |
E 471 | Mono- e digliceridi | 4 g/l
| |





PARTE 2


ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN ALIMENTI DI PROSEGUIMENTO PER SOGGETTI
IN BUONA SALUTE

Note
1. Per la produzione di latti acidificati si possono usare colture
produttrici di acido L(+)-lattico non patogene.
2. Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle
sostanze E 322 e E 471, la dose massima di ciascuna di queste
sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in
proporzione alla quantità dell'altra sostanza presente in tale
prodotto alimentare.
3. Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle
sostanze E 407, E 410 e E 412, la dose massima di ciascuna di
queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene
ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze
contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.


| |
N.E. | Denominazione | Dose massima
| |
| |
E 270 | Acido lattico (solo forma L(+)) | quanto basta
| |
E 330 | Acido citrico | quanto basta
| |
| |
E 306 | Estratto ricco di tocoferolo |
| |
E 307 | Alfatocoferolo | 10 mg/l
| | singolarmente o
E 308 | Gammatocoferolo | in combinazione
| |
E 309 | Deltatocoferolo |
| |
E 338 | Acido fosforico | conformemente ai limiti
| | stabiliti nell'allegato
| | II del decreto 6 aprile
| | 1994, n. 500
| |
| |
E 440 | Pectine | 5 g/l solo in preparati
| | per la prima infanzia
| | acidificati
| |
| |
E 322 | Lecitine | 1 g/l
| |
E 471 | Mono- e digliceridi | 4 g/l
| |
| |
E 407 | Caragenina | 0,3 g/l
| |
E 410 | Farina di semi di carrube | 1 g/l
| |
E 412 | Gomma di guar | 1 g/l
| |





PARTE 3


ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN ALIMENTI PER LO SVEZZAMENTO E PER
BAMBINI IN BUONA SALUTE



| | |
N.E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
| | |
| | |
E 170 | Carbonati di calcio| |
| | |
E 260 | Acido acetico | |
| | |
E 261 | Acetato di potassio| |
| | |
E 262 | Acetati di sodio | |
| | |
E 263 | Acetato di calcio | |
| | |
E 270 | Acido lattico (*) | |
| | |
E 296 | Acido malico | Alimenti per lo | quanto basta
| | svezzamento | (solo per
E 325 | Lattato di | | l'aggiustamento
| sodio (*) | | del pH)
| | |
E 326 | Lattato di | |
| potassio (*) | |
| | |
E 327 | Lattato di | |
| calcio (*) | |
| | |
E 330 | Acido citrico | |
| | |
E 331 | Citrati di sodio | |
| | |
E 332 | Citrati di potassio| |
| | |
E 333 | Citrati di calcio | |
| | |
E 507 | Acido cloridrico | |
| | |
E 524 | Idrossido di sodio | |
| | |
E 525 | Idrossido di | |
| potassio | |
| | |
E 526 | Idrossido di calcio| |
| | |
| | |
E 500 | Carbonati di sodio | |
| | |
E 501 | Carbonati di | Prodotti per lo | quanto basta
| potassio | svezzamento | (solo come agenti
| | | lievitanti)
E 503 | Carbonati d'ammonio| |
| | |
| | |
| | | Singolarmente o
| | | in combinazione,
| | | espressi come
| | | acido ascorbico
E 300 | Acido L-ascorbico | Bevande, succhi e | 0,3 g/kg
| | prodotti alimentari |
E 301 | L-ascorbato di | per l'infanzia a base|
| sodio | di frutti e ortaggi |
| | |
E 302 | L-ascorbato di | |
| calcio | |
| | |
| | Alimenti a base di | 0,2 g/kg
| | cereali contenenti |
| | grassi, compresi |
| | biscotti e fette |
| | biscottate |
| | |
| | |
E 304 | Palmitato di | |
| L-ascorbile | |
| | |
E 306 | Estratto ricco di | |
| tocoferolo | Cereali, biscotti e | 0,1 g/kg
| | fette biscottate e | singolarmente o
E 307 | Alfatocoferolo | alimenti per | in combinazione
| | l'infanzia contenenti|
E 308 | Gammatocoferolo | grassi |
| | |
E 309 | Deltatocoferolo | |
| | |
| | |
E 338 | Acido fosforico | Alimenti per lo | 1 g/kg come P2O5
| | svezzamento | (solo per
| | | l'adeguamento
| | | del pH)
| | |
| | |
E 339 | Fosfati di sodio | | 1 g/kg
| | | singolarmente o
E 340 | Fosfati di potassio| Cereali | in combinazione,
| | | espressi come
E 341 | Fosfati di calcio | | P2O5
| | |
| | |


(*) Solo la forma L(+).



| | |
N.E. | Denominazione | Prodotti alimentari | Dose massima
| | |
| | |
E 322 | Lecitine | Biscotti e fette |
| | biscottate |
| | Alimenti a base di | 10 g/kg
| | cereali |
| | Alimenti per |
| | l'infanzia |
| | |
| | |
E 471 | Mono-e digliceridi | |
| degli acidi grassi | |
| | |
E 472a| Esteri acetici di | |
| mono- e digliceridi| Biscotti e fette |
| degli acidi grassi | biscottate | 5 g/kg
| | Alimenti a base di | singolarmente o
E 472b| Esteri lattici di | cereali | in combinazione
| mono- e digliceridi| Alimenti per |
| degli acidi grassi | l'infanzia |
| | |
E 472c| Esteri citrici di | |
| mono- e digliceridi| |
| degli acidi grassi | |
| | |
| | |
E 400 | Acido alginico | |
| | |
E 401 | Alginato di sodio | Dessert | 0,5 g/kg
| | Budini | singolarmente o
E 402 | Alginato di | | in combinazione
| potassio | |
| | |
E 404 | Alginato di calcio | |
| | |
| | |
E 410 | Farina di semi di | Alimenti per lo | 10 g/kg
| carruba | svezzamento | singolarmente o
| | | in combinazione
E 412 | Gomma di guar | |
| | |
E 414 | Gomma d'acacia | |
| (arabica) | Alimenti a base di | 20 g/kg
| | cereali senza | singolarmente o
E 415 | Gomma di xanthan | glutine | in combinazione
| | |
E 440 | Pectine | |
| | |
| | |
E 551 | Biossido di silicio| Cereali secchi | 2 g/kg
| | |
| | |
E 334 | Acido tartarico(*) | |
| | |
E 335 | Tartrati di sodio | |
| (*) | |
| | |
E 336 | Tartrati di | |
| potassio (*) | Biscotti e fette | 5 g/kg
| | biscottate | some residuo
E 354 | Tartrati di calcio | |
| (*) | |
| | |
E 450a| Difosfato di | |
| disodio | |
| | |
E 575 | Gluconedeltalattone| |
| | |
| | |
E 1404| Amido di ossidato | |
| | |
E 1410| Fosfato di | |
| monoamido | |
| | |
E 1412| Fosfato di diamido | |
| | |
E 1413| Fosfato di diamido | |
| fosfatato | |
| | |
E 1414| Fosfato di diamido | Alimenti per lo | 50 g/kg
| acetilato | svezzamento |
| | |
E 1420| Amido acetilato | |
| | |
E 1422| Adipato di diamido | |
| acetilato | |
| | |
E 1450| Ottenilsuccinato | |
| di amido e sodio | |
| | |



(*) Solo la forma L(+).



PARTE 4

ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI NEGLI ALIMENTI DESTINATI AI LATTANTI ED
ALLA PRIMA INFANZIA PER SCOPI MEDICI SPECIALI

Si applicano le tabelle contenute nelle parti 1, 2 e 3 del presente
allegato

ALLEGATO XIV
COADIUVANTI E SOLVENTI VEICOLANTI AMMESSI
Nota
In questo elenco non sono incluse:
1) Le sostanze considerate in generale prodotti alimentari, compresa
l'acqua
2) Le sostanze di cui all'articolo 14, comma 3
3) Le sostanze aventi principalmente una funzione di acidificante o
regolatore dell'acidità, come l'acido citrico e l'idrossido
d'ammonio

---------------------------------------------------------------------
| |
N.E. | Denominazione | Uso limitato
------|---------------------------------|----------------------------



| |
-- | 1,2 Propandiolo (propilenglicol)| Coloranti, emulsionanti
| | antiossidanti e enzimi
| | (massimo 1 g/kg nel
| | prodotto alimentare)
------|---------------------------------|----------------------------
| |
E 420 | Sorbitolo |
| |
E 421 | Mannitolo |
| |
E 422 | Glicerolo |
| |
E 953 | Isomalto |
| |
E 965 | Maltitolo |
| |
E 966 | Lattitolo |
| |
E 967 | Xilitolo |
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 400-| Acido alginico e i suoi sali di |
404 | sodio, potassio, calcio e |
| ammonio |
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 405 | Alginato di propan-1,2-diolo |
| |
E 406 | Agar-agar |
| |
E 407 | Carragenina |
| |
E 410 | Farina di semi di carrube |
| |
E 412 | Gomma di guar |
| |
E 413 | Gomma adragante |
| |
E 414 | Gomma d'acacia (gomma arabica) |
| |
E 415 | Gomma di xanthan |
| |
E 440 | Pectine |
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 432 | Monolaurato di poliossietilen- |
| sorbitano (polisorbato 20) |
| |
E 433 | Monooleato di poliossietilen- |
| sorbitano (polisorbato 80) |
| |
E 434 | Monopalmitato di poliossietilen-|
| sorbitano (polisorbato 40) | Agenti antischiuma
| |
E 435 | Monostearato di poliossietilen- |
| sorbitano (polisorbato 60) |
| |
E 436 | Tristearato di poliossietilen- |
| sorbitano (polisorbato 65) |
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 442 | Fosfatidi d'ammonio | Antiossidanti
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 460 | Cellulosa (microcristallina o |
| in polvere) |
| |
E 461 | Metilcellulosa |
| |
E 463 | Idrossi propil cellulosa |
| |
---------------------------------------------------------------------
| |
N .E. | Denominazione | Uso limitato
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 464 | Idrossi propil metilcellulosa |
| |
E 465 | Etilmetilcellulosa |
| |
E 466 | Carbossimetilcellulosa |
| Carbossimetilcellulosa di sodio |
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 322 | Lecitine |
| |
E 432-| Polisorbati 20, 40, 60, 65 e 80 |
436 | |
| |
E 470b| Sali di magnesio degli acidi |
| grassi |
| |
E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi |
| grassi |
| |
E 472a| Esteri acetici di mono- e |
| digliceridi degli acidi grassi | Coloranti e antiossidanti
| | liposolubili
E 472c| Esteri citrici di mono- e |
| digliceridi degli acidi grassi |
| |
E 472e| Esteri mono- e diaceltiltar- |
| tarici di mono- e digliceridi |
| degli acidi grassi |
| |
E 473 | Esteri di saccarosio degli |
| acidi grassi |
| |
E 475 | Esteri di poliglicerolo degli |
| acidi grassi |
| |
E 491 | Monostearato di sorbitano |
| |
E 492 | Tristearato di sorbitano |
| |
E 493 | Monolaurato di sorbitano | Coloranti e
| | agenti antischiuma
E 494 | Monooleato di sorbitano |
| |
E 495 | Monopalmitato di sorbitano |
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 1404| Amido di ossidato |
| |
E 1410| Fosfato di monoamido |
| |
E 1412| Fosfato di diamido |
| |
E 1413| Fosfato di diamido fosfato |
| |
E 1414| Fosfato di diamido acetilato |
| |
E 1420| Amido acetilato |
| |
E 1422| Adipato di diamido acetilato |
| |
E 1440| Amido idrossipropilato |
| |
E 1442| Fosfato di diamido |
| idrossipropilato |
| |
E 1450| Ottenilsuccinato di amido e |
| sodio |
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 170 | Carbonati di calcio |
| |
E 263 | Acetato di calcio |
| |
E 331 | Citrati di sodio |
| |
E 332 | Citrati di potassio |
| |
E 341 | Fosfati di calcio |
| |
E 501 | Carbonati di potassio |
| |
E 504 | Carbonati di magnesio |
| |
E 508 | Cloruro di potassio |
| |
E 509 | Cloruro di calcio |
| |
E 511 | Cloruro di magnesio |
| |
E 514 | Solfato di sodio |
| |
E 515 | Solfato di potassio |
| |
E 516 | Solfato di calcio |
| |
E 517 | Solfato d'ammonio |
------|---------------------------------|----------------------------



---------------------------------------------------------------------
| |
N .E. | Denominazione | Uso limitato
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 577 | Gluconato di potassio |
| |
E 640 | Glicina e suo sale di sodio |
| |
E 1505| Citrato di trietile |
| |
E 1518| Triacetato di glicerile |
| (triacetina) |
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 551 | Biossido di silicio | Emulsionanti e coloranti
| | massimo 5%
E 552 | Silicato di calcio |
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 553b| Talco | Coloranti, massimo 5%
| |
E 558 | Bentonite |
| |
E 559 | Silicato d'alluminio (caolino) |
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 901 | Cera d'api | Coloranti
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 1200| Polidestrosio |
------|---------------------------------|----------------------------



| |
E 1201| Polivinilpirrolidone | Edulcoranti
| |
E 1202| Polivinilpolipirrolidone |
------|---------------------------------|----------------------------

ALLEGATO XV
(articolo 8, comma 1)
Requisiti di purezza specifici dei coloranti
E 128 ROSSO 2G
Sinonimi CI rosso 10, per alimenti azogeranina
Definizione Il rosso 2G è costituito essenzialmente da
disodio 8-acetammido-1-idrossi-2-
fenilazonaftalen-3,6-disolfonato e da
coloranti accessori accompagnati da cloruro
sodico e/o da solfato sodico quali principali
componenti non coloranti.
Il rosso 2G è descritto sotto forma di sale
sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio
e di potassio e il corrispondente pigmento
di alluminio.
Classe Coloranti monoazoici
Colour Index no 18050
EINECS 223-098-9
Denominazione chimica Disodio 8-acetammido-1-idrossi-2-
fenilazo-naftalen-3,6-disolfonato
Formula chimica C18H13N3Na2O8S2
Peso molecolare 509.43
Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non
inferiore all'80%, calcolate come sali-sodici
1%
E 620 in soluzione acquosa a circa 532 nm
1cm
Descrizione Polvere o granuli rossi
IDENTIFICAZIONE
A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a
532 nm
B. Soluzione acquosa di colore rosso
PUREZZA
Sostanze insolubili
in acqua non più di 0.2%
Coloranti accessori non più di 2.0%
Composti organici
diversi dai coloranti:
acido 5-acetammido- Totale non più di 0.5%
4-idrossinaftalen-
2,7-disolfonico acido
5-ammino-4-
idrossinaftalen-2,7-
disolfonico
Ammine primarie
aromatiche non
solfonate non più di 0.01% calcolate come anilina
Sostanze estraibili
in etere non più di 0.2% in condizioni di neutralità
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 10 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (quali
Pb) non più di 40 mg/kg
E 129 ROSSO ALLURA AC
Sinonimi CI rosso 17, per alimenti
Definizione Il rosso allura AC è costituito
essenzialmente da disodio 2-idrossi-1-(2-
metossi-5-metil-4-solfonato-fenilazo)
naftalen-6-solfonato e da coloranti accessori
accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato
sodico quali principali componenti non
coloranti.
Il rosso allura AC è descritto sotto forma
di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di
calcio e di potassio e il corrispondente
pigmento di alluminio.
Classe Coloranti monoazoici
Colour Index no 16035
EINECS 247-368-0
Denominazione chimica Disodio 2-idrossi-1-(2-metossi-5-metil-4-
solfonatofenilazo) naftalen-6-solfonato
Formula chimica C18H14N2Na2O8S2
Peso molecolare 496.42
Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non
inferiore a 85%, calcolate come sali sodici
1%
E 540 in soluzione acquosa a pH7, a circa
1cm
504 nm.
Descrizione Polvere o granuli color rosso
IDENTIFICAZIONE
A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a
504 nm
B. Soluzione acquosa rossa
PUREZZA
Sostanze insolubili
in acqua non più di 0.2%
Coloranti accessori non più di 3.0%
Composti organici
diversi dai coloranti
acido 6-idrossi-2-
naftalen solfonico,
sale sodico non più di 0.3%
acido 4-ammino-5-
metossi-2-metilbenzen
solfonico non più di 0.2%
6,6-ossibis (acido
2-naftalen solfonico)
sale bisodico non più di 1.0%
Ammine primarie
aromatiche non
solfonate non più di 0.01% calcolate come anilina
Sostanze estraibili
in etere da una soluzione avente un pH7, non più di
0.2%
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 10 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (quali
Pb) non più di 40 mg/kg
E 133 BLU BRILLANTE FCF
Sinonimi CI BLU 2, per alimenti
Definizione Il blu brillante FCF è costituito
essenzialmente da disodio alfa-(4-
(N-etil-3-solfonatobenzilammino) fenil)-
alfa-(4-N-etil-3-solfonatobenzilammino)
cicloesa-2,5-dieniliden) toluen-2-solfonato,
dai suoi isomeri e da coloranti accessori
accompagnati da cloruro sodico e/o da solfato
sodico quali principali componenti non
coloranti.
Il blu brillante FCF è descritto sotto forma
di sale sodico. Sono anche ammessi i sali di
calcio e di potassio ed il corrispondente
pigmento di alluminio.
Classe Triarilmetano
Colour Index no 42090
EINECS 223-339-8
Denominazione chimica Disodio alfa-(4-(N-etil-3-
solfonatobenzilammino) fenil)-alfa-(4-N-etil
-3-solfonato benzilammino) cicloesa-2,5-
dieniliden)toluen-2-solfonato
Formula chimica C37H34N2Na2O9S3
Peso molecolare 792.84
Tenore Contenuto di sostanze coloranti totali non
inferiore a 85%, calcolate come sali sodici
1%
E 1630 in soluzione acquosa a circa 630
1cm
nm
Descrizione Polvere o granuli di colore blu rossastro
IDENTIFICAZIONE
A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a
630 nm
B. Soluzione acquosa di colore blu
PUREZZA
Sostanze insolubili
in acqua non più di 0.2%
Coloranti accessori non più di 6.0%
Composti organici
diversi dai coloranti:
Somma degli acidi
2-, 3- e 4- fornil
benzen solfonici non più dell'1.5%
acido 3-[(etil)(4-
solfofenil)ammino]
metil benzen solfonico non più di 0.3%
Leucobase non più di 5.0%
Ammine primarie
aromatiche non
solfonate non più di 0.01% calcolate come anilina
Sostanze estraibili
in etere non più di 0.2% a pH 7
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 10 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (quali
Pb) non più di 40 mg/kg
E 154 BRUNO FK
Sinonimi CI bruno 1 per alimenti
Definizione Il bruno FK è costituito essenzialmente da
una miscela di:
I sodio 4-(2,4-diamminofenilazo)
benzensolfonato
II sodio 4-(4,6-diammino-m-tolilazo)
benzensolfonato
III di sodio 4,4'-(4,6-diammino-1,3-
fenilenbisazo) di (benzensolfonato)
IV di sodio 4,4'-(2,4-diammino-1,3-
fenilenbisazo) di (benzensolfonato)
V di sodio 4,4'-(2,4-diammino-5-metil-1,3-
fenilbisazo) di (benzensolfonato)
VI trisodio 4,4',4''-(2,4-diamminobenzen-
1,3,5-trisazo)tri-(benzensolfonato)
e da coloranti accessori accompagnati da
acqua, cloruro sodico e/o solfato sodico
quali principali componenti non coloranti.
Il bruno FK è descritto sotto forma di sale
sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio
e di potassio ed il corrispondente pigmento
di alluminio.
Classe Coloranti azoici (miscela di coloranti mono-, bi- e triazoici)
EINECS
Denominazione chimica Miscela di:
I sodio 4-(2,4-diamminofenilazo)
benzensolfonato
II sodio 4-(4,6-diammino-m-tolilazo)
benzensolfonato
III di sodio 4,4'-(4,6-diammino-1,3-
fenilenbisazo) di (benzensolfonato)
IV di sodio 4,4'-(2,4-diammino-1,3-
fenilenbisazo) di (benzensolfonato)
V di sodio 4,4'-(2,4-diammino-5-metil-1,3-
fenilenbisazo) di (benzensolfonato)
VI trisodio 4,4',4''-(2,4-diamminobenzen-
1,3,5-trisazo)tri-(benzensolfonato)
Formula chimica I C12H11N4NaO3S
II C13H13N4NaO3S
III C18H14N6Na2O6S2
IV C18H14N6Na2O6S2
V C19H16N6Na2O6S2
VI C24H17N3Na3O9S3
Peso molecolare I 314.30
II 328.33
III 520.46
IV 520.46
V 534.47
VI 726.59
Tenore Contenuto di coloranti totali non inferiore a 70%.
Sul totale delle sostanze coloranti presenti
la proporzione dei diversi componenti non
deve superare i seguenti valori:
I 26%
II 17%
III 17%
IV 16%
V 20%
VI 16%
Descrizione Polvere o granuli rosso bruni
IDENTIFICAZIONE
Soluzione di colore dall'arancione al rossastro
PUREZZA
Sostanze insolubili
in acqua non più di 0.2%
Coloranti accessori non più di 3.5%
Composti organici
diversi dai coloranti:
Acido 4-amminobenzen-
1-solfonico non più di 0.7%
m-fenilendiammina e
4-metil-m-
fenilendiammina non più di 0.35%
Ammine primarie
aromatiche non solfonate
diverse da m-fenilen
diammine e da 4-metil-
m-fenilen diammina non più di 0.007% calcolate come anilina
Sostanze estraibili
in etere da una soluzione avente un pH 7, non più
di 0.2%
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 10 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (quali
Pb) non più di 40 mg/kg
E 155 BRUNO HT
Sinonimi CI bruno 3, per alimenti
Definizione Il bruno HT è costituito essenzialmente da
disodio 4,4'-(2,4-diidrossi-5-idrossimetil-
1,3-fenilenbisazo) di(naftalen-1-solfonato)
e da coloranti accessori accompagnati da
cloruro sodico e/o da solfato sodico quali
principali componenti non coloranti.
Il bruno HT è descritto sotto forma di sale
sodico. Sono anche ammessi i sali di calcio
e di potassio ed il corrispondente pigmento
di alluminio.
Classe Coloranti diazoici
Colour Index No 20285
EINECS 224-924-0
Denominazione chimica Disodio 4,4'-(2,4-diidrossi-5-idrossimetil-
1,3-fenilenbisazo) di(naftalen-1-solfonato)
Formula chimica C27H18N4Na2O9S2
Peso molecolare 652.57
Tenore Contenuto di coloranti totali non inferiore
al 70% calcolate come sali sodici.
1%
E =403 in soluzione acquosa a pH 7 circa
1cm
460 nm
Descrizione Polvere o granuli di colore rosso-bruno
IDENTIFICAZIONE
A. Spettrometria Estinzione massima in soluzione acquosa a
pH7 a 460 nm
B. Soluzione acquosa bruna
PUREZZA
Sostanze insolubili
in acqua non più di 0.2%
Coloranti accessori non più di 10% (Metodo TLC)
Composti organici
diversi dai coloranti:
acido 4-amminonaftalen-
1-solfonico non più di 0,7%
Ammine primarie
aromatiche non
solfonate non più di 0.01% calcolate come anilina
Sostanze estraibili
in etere non più di 0.2% in soluzione acquosa da una
soluzione avente un pH 7
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 10 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (quali
Pb) non più di 40 mg/kg

ALLEGATO XVI
(articolo 13, comma 1)
REQUISITI DI PUREZZA SPECIFICI DEGLI EDULCORANTI
E 420(i) SORBITOLO (1)
SINONIMI D-Glucitolo, D-sorbitolo
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica D-glucitolo
EINECS: 200-061-5
Numero E: E420(i)
Formula chimica C6H14O6
Peso molecolare 182,17
Tenore Il D-glucitolo contiene non meno del 97%
di glicitoli totali e non meno del 91% di
D-sorbitolo, riferiti in ambedue i casi al
peso secco.
I glicitoli sono composti aventi formula di
struttura CH2OH-(CHOH)a-CH2OH, nella quale
&lt;n&gt; rappresenta un numero intero.
DESCRIZIONE Polvere bianca igroscopica, cristallina,
scaglie o granuli aventi sapore dolce.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Molto solubile in acqua; scarsamente solubile
in etanolo
B. Intervallo di
fusione 88C gradi-102 gradi C
C. Derivato
monobenzilidenico
del sorbitolo A 5 grammi di campione aggiungere 7 ml di
metanolo, 1 ml di benzaldeide e 1 ml di acido
cloridrico. Mescolare ed agitare con un
agitatore meccanico fino all'apparizione di
cristalli. Filtrare sotto vuoto, sciogliere
i cristalli in 20 ml di acqua bollente
contenente 1 g di bicarbonato di sodio,
filtrare a caldo, raffreddare il filtrato,
filtrare sotto vuoto, lavare con 5 ml di
una miscela metanolo-acqua (1 a 2) ed
essiccare all'aria. I cristalli così
ottenuti fondono fra 173 (gradi) C e 179
(gradi) C.
Acqua Non oltre l'1% (Metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,3% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Zuccheri totali Non oltre l'1% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Cloruri Non oltre 50 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
(1) Sostituiscono i requisiti di purezza di cui al decreto
ministeriale 20 ottobre 1978, pubblicato nel supplemento
ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 337 del 2 dicembre 1978.
E 420(ii) SCIROPPO DI SORBITOLO (1)
SINONIMI Sciroppo di D-Glucitolo
DEFINIZIONE
Denominazione Lo sciroppo di sorbitolo, preparato per
idrogenazione dello sciroppo di glucosio
è costituito da D-sorbitolo, D-mannitolo
e da saccaridi idrogenati.
La frazione non costituita da D-sorbitolo
consiste essenzialmente in oligosaccaridi
prodotti per idrogenazione dello sciroppo
di glucosio usato come materia prima (in
questo caso lo sciroppo non è
cristallizzabile), o in mannitolo. Possono
essere presenti piccole quantità di
glicitoli nei quali n (inferiore o pari) 4.
I glicitoli sono composti rispondenti alla
formula di struttura: CH2OH-(CHOH)a-CH2OH,
nella quale n rappresenta un numero intero.
EINECS: 270-337-8
Numero E: E420(ii)
Tenore Non meno del 69% di solidi totali e non
meno del 50% di D-sorbitolo calcolato sulla
sostanza secca.
DESCRIZIONE Soluzione acquosa chiara, incolore e di
sapore dolce.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Miscibile con acqua, glicerolo e con propano-
1,2-diolo
B. Derivato
monobenzilidenico
del sorbitolo A 5 g del campione aggiungere 7 ml di
metanolo, 1 ml di benzaldeide e 1 ml di acido
cloridrico. Mescolare e agitare con un
agitatore meccanico fino all'apparizione di
cristalli. Filtrare sotto vuoto, sciogliere
i cristalli in 20 ml di acqua bollente
contenente 1 g di bicarbonato di sodio e
filtrare a caldo. Raffreddare il filtrato,
filtrare sotto vuoto, lavare con 5 ml di
una miscela metanolo-acqua (1 a 2) ed
essiccare all'aria. I cristalli così
ottenuti fondono fra 173 (gradi) C e 179
(gradi) C.
PUREZZA
Acqua Non oltre il 31% (Metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,3% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Cloruri Non oltre 50 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
(1) Sostituiscono i requisiti di purezza di cui al decreto
ministeriale 20 ottobre 1978, pubblicato nel supplemento
ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 337 del 2 dicembre 1978.
E 421 MANNITOLO (1)
SINONIMI D-mannitolo
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica D-mannitolo
EINECS: 200-711-8
Numero E: E421
Formula chimica C6H14O6
Peso molecolare 182,2
Tenore Non meno del 96.0% di D-mannitolo sulla
sostanza secca.
DESCRIZIONE Polvere di sapore dolce, bianca, cristallina, inodore.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Solubile in acqua, scarsamente solubile in
etanolo, praticamente insolubile in
cloroformio ed etere.
B. Intervallo di
fusione 165 gradi C-169 gradi C, ad una
temperatura più bassa inizia il
rammollimento.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre lo 0,3% (4 ore a 105 gradi C
pH Tra 5 e 8
Misurare il pH dopo aver aggiunto a 10 ml di
una soluzione al 10% p/v del campione, 0,5
ml di una soluzione satura di cloruro di
potassio
Potere rotatorio 20
specifico (alfa) Misurato in una soluzione
D
contenente borato: non meno di +23 gradi e
non più di +25 gradi calcolato riferendosi
alla sostanza anidra
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,3% espressi in glucosio, sulla
sostanza secca
Zuccheri totali Non oltre l'1,0% espressi in glucosio, sulla
sostanza secca
Cloruri Non oltre 70 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
(1) Sostituiscono i requisiti di purezza di cui al decreto
ministeriale 20 ottobre 1978, pubblicato nel supplemento
ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 337 del 2 dicembre 1978.
E 953 - ISOMALTO
SINONIMI Isomaltulosio idrogenato, palatinosio
idrogenato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica L'isomalto è una miscela di:
D-glucopiranosil-1,6-D-glucitolo e di
D-glucopiranosil-1,1-D-mannitolo diidrato
EINECS:
Numero E: E953
Formula chimica D-glucopiranosil-1,6-D-glucitolo: C12H24O11
D-glucopiranosil-1,1-D-mannitolodiidrato:
C12H24O11 2H2O
Peso molecolare D-glucopiranosil-1,6-D-glucitolo: 344,32
D-glucopiranosil-1,1-D-mannitolodiidrato:
380,32
Tenore Non meno del 95% della miscela di
D-glucopiranosil-1,6-D-glucitolo e di
D-glucopiranosil-1,1-D-mannitolodiidrato
determinato sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Sostanza bianca, cristallina, inodore, di
sapore dolce, leggermente igroscopica
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Poco solubile in acqua, insolubile in etanolo B.
Potere rotatorio 20
specifico (alfa) : tra +90 gradi e +92 gradi
D
(soluzione al 4% p/v)
C. Intervallo di
fusione 145 gradi C - 150 gradi C
PUREZZA
Acqua Non oltre il 7% (Metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre l'1,5% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
E 965(i) MALTITOLO
SINONIMI D-Maltitolo, maltosio idrogenato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica (alfa)-D-glucopiranosil-1,4-D-glucitolo
EINECS: 209-567-0
Numero E: E965(i)
Formula chimica C12H24O11
Peso molecolare 344,31
Tenore Non meno del 98.0% di D-maltitolo C12H24O11
calcolato sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Polvere bianca cristallina, in sapore dolce.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Molto solubile in acqua, poco solubile in
etanolo
B. Intervallo di
fusione 148 gradi C-151 gradi C
C. Potere rotatorio 20
specifico (alfa) = da + 105,5 gradi a + 108,5
D
gradi (soluzione 5% peso/volume)
PUREZZA
Acqua Non oltre l'1% (Metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,1% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Cloruri Non oltre 50 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
E 965(ii) SCIROPPO DI MALTITOLO
SINONIMI Sciroppo di maltosio-glucosio idrogenato di
ottima qualità, sciroppo glucosio idrogenato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Consiste essenzialmente in una miscela di
maltitolo, sorbitolo e oligopoli-saccaridi
idrogenati. È preparato mediante
idrogenazione catalitica dello sciroppo di
glucosio ad elevato tenore di maltosio. Il
prodotto in commercio è fornito sia come
sciroppo che come prodotto solido.
EINECS: 270-337-8
Numero E: E965(ii)
Tenore I seguenti tenori vanno intesi sulla
sostanza secca:
Maltitolo non meno del 50%
Sorbitolo non oltre l'8%
Maltotriitolo non oltre il 25%
Polisaccaridi idrogenati
contenenti più di tre
unità di glucosio o di
glucitolo non oltre il 30%
DESCRIZIONE Liquidi viscosi, chiari, di sapore dolce,
incolori e inodori o masse cristalline
bianche, di sapore dolce.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Molto solubile in acqua, poco solubile
in etanolo.
B. Cromatografia su
strato sottile Analizzare utilizzando una lastra ricoperta
con uno strato di 0,25 mm gel di silice per
cromatografia
PUREZZA
Acqua Non oltre il 31% (Metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,3% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Cloruri Non oltre 50 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
E 966 LACTITOLO
SINONIMI Lactite, lactositolo, lactobiosite
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica 4-O-beta-D-galattopiranosil-D-glucitolo
EINECS: 209-566-5
Numero E: E966
Formula chimica C12H24O11
Peso molecolare 344,32
Tenore Non meno del 95% sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Polvere cristallina di sapore dolce, o
soluzione incolore. Esistono prodotti
cristallini nelle forme anidra, monoidrata
e diidrata.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Molto solubile in acqua
B. Potere rotario 25
specifico (alfa) = da + 13 gradi a + 16 gradi
D
calcolato sulla sostanza secca (soluzione
acquosa al 10% peso/volume)
PUREZZA
Acqua Prodotti cristallini: non oltre il 10,5%
(metodo Karl Fischer)
Altri polioli Non oltre il 2,5% sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,2% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Cloruri Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 200 mg/kg sulla sostanza secca
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
E 967 XILITOLO
SINONIMI Xilitolo
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica D-xilitolo
EINECS: 201-788-0
Numero E: E967
Formula chimica C5H12O5
Peso molecolare 152,15
Tenore Non meno del 98,5% espresso in xilitolo
sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Polvere bianca cristallina, praticamente
inodore, di sapore molto dolce
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Molto solubile in acqua, scarsamente solubile
in etanolo
B. Intervallo di
fusione 92 gradi C - 96 gradi C
C. pH 5,0-7,0 (soluzione acquosa al 10% peso/
volume)
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre lo 0,5%. Essiccare 0,5 g di
campione sottovuoto su fosforo a 60 (gradi)
C per 4 ore
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1% sulla sostanza secca
Cloruri Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Solfati Non oltre 200 mg/kg sulla sostanza secca
Zuccheri riducenti Non oltre lo 0,2% espressi in glucosio sulla
sostanza secca
Altri alcoli
poliidrici Non oltre l'1% sulla sostanza secca
Nickel Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
E 950 ACESULFAME DI POTASSIO
SINONIMI Acesulfame K, Acesulfame di potassio,
Acesulfame, Sale di potassio 3,4-diidro-6-
metil-1,2,3-ossatiazin-4-one-2,2-diossido
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Sale di potassio del 6-metil-1,2,3-ossetiazin
-4(3H)-one-2,2-diossido
EINECS: 259-715-3
Numero E: E950
Formula chimica C4H4NO4SK
Peso molecolare 201,24
Tenore Non meno del 99% in C4H4NO4SK sulla sostanza
secca
DESCRIZIONE Polvere bianca cristallina, inodore, con
sapore spiccatamente dolce. Potere
dolcificante all'incirca 200 volte superiore
a quello del saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Molto solubile in acqua, scarsamente solubile
in etanolo
B. Assorbimento
all'ultravioletto Massimo a 227 (più o meno) 2 nm con una
soluzione di 10 mg in 1000 ml di acqua
PUREZZA
Acqua
all'essiccamento Non oltre l'1% (2 ore a 105 gradi C)
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Selenio Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca
Fluoruri Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
E 951 ASPARTAME
SINONIMI Metil-estere dell'aspartil-fenilalanina
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Metil-estere della N-L-alfa-aspartil-L-
fenilalanina-1, N-metil-estere dell'acido
3-ammino-N-(alfa-carbometossi-fenetil)-
succinamico
EINECS: 245-261-3
Numero E: E951
Formula chimica C14H18N2O5
Peso molecolare 294,31
Tenore Non meno del 98% e non oltre il 102% in
C14H18N2O5 sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Polvere bianca cristallina, inodore, di
sapore dolce. Potere dolcificante circa 200
volte superiore a quello del saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Poco solubile in acqua ed in etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre il'4,5% (4 ore a 105 gradi C)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,2% sulla sostanza secca
pH Tra 4,5 e 6,0 (soluzione 1 a 125)
Trasmittanza La trasmittanza di una soluzione all'1% in
acido cloridrico 2 N, determinata in una
cella ottica di 1 cm a 430 nm con uno
spettrofotometro adeguato, utilizzando acido
cloridrico 2 N nella cella riferimento, non
deve essere inferiore a 0,95, equivalente ad
un'assorbanza di non oltre 0,022 all'incirca.
Potere rotatorio 20
specifico (alfa) : da + 14,5 gradi a + 16,5 gradi
D
sulla sostanza secca. Determinata alla
concentrazione del 4% in acido formico 15 N,
entro 30 minuti dalla preparazione del
campione
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
acido 5-Benzil-
3,6-diosso-2-pi-
perazinacetico Non oltre l'1,5% sulla sostanza secca
E 952 ACIDO CICLAMICO E SUOI SALI DI SODIO E DI CALCIO
(I) ACIDO CICLAMICO
SINONIMI Acido cicloesilsulfammico, ciclammato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido cicloesansulfammico, acido
cicloesilamminosolfonico
EINECS: 202-898-1
Numero E: E952
Formula chimica C6H13NO3S
Peso molecolare 179,24
Tenore L'acido cicloesilsulfammico contiene non meno
del 98% e non più del 102% di C6H13NO3S,
calcolato sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Polvere bianca cristallina, praticamente
incolore e di sapore agrodolce
Potere dolcificante circa 40 volte superiore
a quello del saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Solubile in acqua ed in etanolo.
B. Test di
precipitazione Acidificare con acido cloridrico una
soluzione al 2%, aggiungere 1 ml di una
soluzione di cloruro di bario in acqua
all'incirca 1 molare, filtrare nel caso la
soluzione sia torbida o si formi un
precipitato. Aggiungere alla soluzione
limpida 1 ml di una soluzione di nitrito di
sodio al 10% si forma un precipitato bianco.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre l'1% (1 ora a 105 gradi C)
Selenio Non oltre 30 mg/kg espressi in selenio sulla
sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
Cicloesilammina Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
Diciclo-
esilammina Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Anilina Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
II CICLAMMATO DI SODIO
SINONIMI Ciclammato, sale sodico dell'acido ciclamico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Cicloesansolfammato di sodio,
cicloesilsolfammato di sodio
EINECS: 205-348-9
Numero E: E952
Formule chimiche C6H12NNaO3S e la forma diidrata
C6H12NNaO3S.2H2O
Peso molecolare 201,22 calcolato sulla forma anidra
237,22 calcolato sulla forma anidra
Tenore Non meno del 98% e non più del 102% sulla
sostanza secca, forma diidrata: non meno
dell'84% sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Cristalli bianchi, inodori o polvere
cristallina avente un potere dolcificante
circa 30 volte superiore a quello del
saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Solubile in acqua, praticamente insolubile
in etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre 1% (1 ora a 105 gradi C)
forma diidrata: non oltre il 15,2% (2 ore
a 105 gradi C)
Selenio Non oltre 30 mg/kg espressi in selenio sulla
sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
Cicloesil-ammina Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
Dicicloesil-
ammina Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Anilina Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
II CICLAMMATO DI CALCIO
SINONIMI Ciclammato, sale di calcio dell'acido
ciclamico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Cicloesansolfammato di calcio,
cicloesilsolfammato di calcio
EINECS: 205-349-4
Numero E: E952
Formule chimiche C12H24CaN2O6S2.2H2O
Peso molecolare 432,57
Tenore Non meno del 98% e non più del 101% sulla
sostanza secca
DESCRIZIONE Cristalli bianchi, incolori o polvere
cristallina; potere dolcificante circa 30
volte superiore a quello del saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Solubile in acqua, scarsamente solubile in
etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre l'1% (1 ora a 105 gradi C); forma
diidrata: non oltre l'8,5% (4 ore a 140
gradi C)
Selenio Non oltre 30 mg/kg espressi in selenio sulla
sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
Cicloesil-ammina Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
Dicicloesil-
ammina Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Anilina Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
E 954 SACCARINA E SUOI SALI DI SODIO, DI POTASSIO E DI CALCIO
(I) SACCARINA
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica 3-oxo-2,3-diidrobenzo(d)isotiazol-1,1-
diossido
EINECS: 201-321-0
Numero E: E954
Formula chimica C7H5NO3S
Peso molecolare 183,18
Tenore Non meno del 99% e non oltre il 101.0% di
C7H5NO3S sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Cristalli, bianchi o polvere bianca
cristallina, inodore o con debole odore
aromatico, di sapore dolce anche in soluzione
molto diluite. Potere dolcificante da 300 a
500 volte superiore a quello del saccarosio.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Poco solubile in acqua, soluzione in
soluzione basica, scarsamente solubile in
etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre l'1% (2 ore a 105 gradi C)
Intervallo di
fusione 226 gradi C - 230 gradi C
Selenio Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,2% sulla sostanza secca
Acidi benzoico e
salicilico Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa
1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di
una soluzione 1 a 20 precedentemente
acidificata con 5 gocce di acido acetico.
Non si nota la comparsa nè di precipitato
nè una colorazione violetta
o-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
o-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Solfonammide
dell'acido benzoico Non oltre 25 mg/kg sulla sostanza secca
Sostanze
carbonizzabili Assenti
II SALE SODICO DELLA SACCARINA
SINONIMI Saccarina, sale di sodio della saccarina
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica o-Benzosolfimmide si sodio,
sale di sodio del 2,3-diidro-3-
ossobenzisosolfonazolo, sale di sodio
diidrato del 1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1-
diossido
EINECS: 204-886-1
Numero E: E954
Formula chimica C7H4NNaO3S.2H2O
Peso molecolare 241,19
Tenore Non meno del 99% e non più del 101% di
C7H4NNaO3S sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Cristalli bianchi o polvere bianca
cristallina, efflorescente, inodore o con
un debole odore, di sapore dolce anche in
soluzione molto diluite. Potere dolcificante
da 300 a 500 volte superiore a quello del
saccarosio in soluzione diluita.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua, scarsamente solubile in
etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre il 15% (4 ore a 120 gradi C)
Selenio Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca
Acidi benzoico e
salicilico Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa
1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di
una soluzione 1 a 20 precedentemente
acidificata con 5 gocce di acido acetico.
Non si nota la comparsa nè di precipitato
nè di una colorazione violetta
o-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Solfonammide
dell'acido benzoico Non oltre 25 mg/kg sulla sostanza secca
Sostanze
carbonizzabili Assenti
III SALE DI CALCIO DELLA SACCARINA
SINONIMI Saccarina, sale di calcio della saccarina
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica o-Benzosolfimmide di calcio, sale di calcio
del 2,3-diidro-3-oxo-benzisosolfonazolo, sale
di calcio idrato (2: 7) del 1,2-
benzisotiazolin-3-one-1,1-diossido
EINECS: 229-349-9
Numero E: E954
Formula chimica C14H8CaN2O6S2.3 1/2 H2O
Peso molecolare 467,48
Tenore Non meno del 95% di C14H8CaN2O6S2 sulla
sostanza secca
DESCRIZIONE Cristalli bianchi o polvere bianca
cristallina, inodore o con un debole odore,
di sapore molto dolce anche in soluzione
molto diluite. Potere dolcificante da 300 a
500 volte superiore a quello del saccarosio
in soluzione diluita.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua, solubile in
etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre il 13,5% (4 ore a 120 gradi C)
Selenio Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in piombo sulla
sostanza secca
Acidi benzoico e
salicilico Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa
1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di
una soluzione 1 a 20 precedentemente
acidificata con 5 gocce di acido acetico.
Non si nota la comparsa nè di precipitato
nè di una colorazione violetta
o-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Solfonammide
dell'acido benzoico Non oltre 25 mg/kg sulla sostanza secca
Sostanze
carbonizzabili Assenti
IV SALE DI POTASSIO DELLA SACCARINA
SINONIMI Saccarina, sale di potassio della saccarina
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica o-Benzosolfimmide di potassio, sale di
potassio del 2,3-diidro-3-
oxobenzisosolfonazolo, sale di potassio
monoidrato del 1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1-
diossido
EINECS:
Numero E: E954
Formula chimica C7H4KNO3S.H2O
Peso molecolare 239,77
Tenore Non meno del 99% e non più del 101% di
C7H4KNO3S sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Cristalli bianchi o polvere bianca
cristallina, inodore o con un debole odore,
di sapore molto dolce anche in soluzione
molto diluite. Potere dolcificante da 300 a
500 volte superiore a quello del saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua, scarsamente solubile in
etanolo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre l'8% (4 ore a 120 gradi C)
Selenio Non oltre 30 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 1 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in piombo sulla
sostanza secca
Acidi benzoico e
salicilico Aggiungere 3 gocce di una soluzione circa
1 M di cloruro ferrico in acqua, a 10 ml di
una soluzione 1 a 20 precedentemente
acidificata con 5 gocce di acido acetico.
Non si nota la comparsa nè di precipitato
nè di una colorazione violetta
o-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Toluensolfonammide Non oltre 10 mg/kg sulla sostanza secca
p-Solfonammide
dell'acido benzoico Non oltre 25 mg/kg sulla sostanza secca
Sostanze
carbonizzabili Assenti
E 957 TAUMATINA
SINONIMI
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica La taumatina si ottiene per estrazione
acquosa a pH 2,5-4,0 dagli arilli del frutto
del ceppo naturale del Thaumatococcus
daniellii (benth), essa è composta
essenzialmente da due proteine: la Taumatina
I e la Taumatina II, accompagnate da piccole
quantità di costituenti della pianta,
provenienti dal materiale di partenza.
EINECS: 258-822-2
Numero E: E957
Formula chimica Polipeptide composto da 207 ammino acidi
Peso Molecolare Taumatina I 22 209
Taumatina II 22 293
Tenore Non meno del 16% di azoto sulla sostanza
secca, equivalente a non meno del 94% di
proteine (N x 5,8).
DESCRIZIONE Polvere color crema, inodore, di sapore molto dolce.
Potere dolcificante da 2000 a 3000
volte superiore a quello del saccarosio
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Molto solubile in acqua, insolubile in
acetone.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre il 9% (determinato essiccando fino
a peso costante a 105 gradi C)
Carboidrati Non oltre il 3% sulla sostanza secca
Ceneri solfatate Non oltre il 2% sulla sostanza secca
Alluminio Non oltre 100 mg/kg sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Requisiti
microbiologici Conta dei microrganismi aerobici totali:
massimo 1000/g E. Coli: assente in 1 g
E 959 NEOESPERIDINA DIIDROCALCONE
SINONIMI Neosperidina diidrocalcone, NHDC, esperetina
diidrocalcone-4'-beta-neoesperidoside,
neoesperidina DC
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica 2-O-alfa-L-ramnopiranosil-4-beta-D-
glucopiranosil-esperetina diidrocalcone;
ottenuto per idrogenazione catalitica della
neoesperidina
EINECS: 243-978-6
Numero E: E959
Formula chimica C28H36O15
Peso molecolare 612,6
Tenore Non inferiore al 96% sulla sostanza secca
DESCRIZIONE Polvere biancastra, cristallina, inodore, di
sapore caratteristico molto dolce. Potere
dolcificante da 1000 a 1800 volte superiore
a quello del saccarosio.
IDENTIFICAZIONE
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua calda, molto
poco solubile in acqua fredda praticamente
insolubile in etere e in benzene.
B. Assorbimento
all'ultra-violetto massimo a 282-283 nm, ottenuto con una
soluzione di 2 mg in 100 ml di metanolo
C. Test di Neu Sciogliere circa 10 mg di neoesperidina DC
in 1 ml di metanolo, aggiungere 1 ml di una
soluzione all'1% di 2-amminoetil
difenilborato in metanolo. Si ottiene un
colore giallo vivo.
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non oltre l'11% (3 ore a 105 gradi C)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,2% sulla sostanza secca
Arsenico Non oltre 3 mg/kg sulla sostanza secca
Piombo Non oltre 2 mg/kg sulla sostanza secca
Metalli pesanti Non oltre 10 mg/kg espressi in Pb sulla
sostanza secca

ALLEGATO XVII
(articolo 18, comma 1)
Requisiti di purezza specifici degli additivi diversi dai
coloranti e dagli edulcoranti
E 242 DIMETILDICARBONATO
SINONIMI DMDC, dimetil pirocarbonato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Dimetildicarbonato
Formula chimica C4H6 O5
Peso molecolare 134,09
Tenore Non meno del 99,8%
DESCRIZIONE Liquido incolore
PUREZZA
Dimetilcarbonato Non più dello 0,2%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 284 ACIDO BORICO
SINONIMI Acido borico, acido ortoborico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido borico
Formula chimica H3BO3
Peso molecolare 61,84
Tenore Non meno al 99,5%
DESCRIZIONE Cristalli incolori, inodori trasparenti o
granuli o polvere bianca, leggermente untuosa
al tatto; in natura si trova come sassolite
minerali
IDENTIFICAZIONE
A. Punto di fusione 171 gradi C
185 gradi C decomposizione
B. pH 3,2 - 4,8
PUREZZA
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 5 mg/kg
E 284 SODIO TETRABORATO
SINONIMI Sodio borato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Sodio tetraborato
Formula chimica Na2B4O7
Peso molecolare 201,27
DESCRIZIONE Polvere o scaglie simili al vetro che
diventano opache dopo esposizione all'aria;
lentamente solubili in acqua
IDENTIFICAZIONE
A. Punto di fusione 75 gradi C dopo rapido riscaldamento
74 gradi C anidro
PUREZZA
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 5 mg/kg
E 297 ACIDO FUMARICO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido butendioico; acido trans-1,2-etilen-
dicarbossilico
Formula chimica C4H4O4
Peso molecolare 116,07
Tenore Non meno al 99,0% su base anidra.
DESCRIZIONE Polvere bianca cristallina o granuli con un
caratteristico gusto acido
IDENTIFICAZIONE
A. Intervallo di fusione 286 - 302 gradi C (capillare chiuso,
riscaldamento rapido)
B. Saggi positivi per il doppio legale e per l'acido dicarbossilico
B. pH di una soluzione al 3%: 2,0 - 2,5
PUREZZA
Perita all'essiccamento Non più dello 0,5% (120 gradi C, 4h)
Ceneri solfatate Non più dello 0,1%
Acido maleico Non più dello 0,1%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 304 (ii) STEARATO DI ASCORBILE
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Stearato di ascorbile; L-ascorbilstearato;
2,3-dideidro-L-treo-exono-1,4-lattone-6-
stearato;
Formula chimica C24H42O7
Peso molecolare 442,6
Tenore Non meno del 95%
DESCRIZIONE Solido di colore bianco o giallognolo, con
un odore simile a quello degli agruni
IDENTIFICAZIONE
Punto di fusione Circa 116 gradi C
PUREZZA
Perita all'essiccamento Non più del 2% dopo essiccamento (in
un stufa sottovuoto da 56 gradi a 60
gradi C per 1h)
Ceneri solfatate Non più dello 0,1%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 315 ACIDO ERITORBICO
SINONIMI Acido isoascorbico; acido D-arabo-ascorbico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido isoascorbico; acido D - isoascorbico
Formula chimica C6H8O6
Peso molecolare 176,13
Tenore Non meno del 99%, su base anidra
DESCRIZIONE Solido cristallino di colore tra il bianco e
il giallo chiaro che si scurisce gradualmente
per esposizione alla luce.
IDENTIFICAZIONE
A. Intervallo di fusione 164 - 172 gradi C, con
decomposizione
B. Potere rotatorio tra -16,5 gradi e -18,0 gradi in una
specifico soluzione acquosa al 10% (p/v) a 25 gradi C
PUREZZA
Perita all'essiccamento Non più dello 0,4% (gel di silice, in stufa
sottovuoto, 3h)
Ceneri solfatate Non più dello 0,3%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 316 SODIO ERITORBATO
SINONIMI Sodio Isoascorbato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Sodio isoascorbato; sale di sodio del 2,3-
dideidro-D-eritro-eso-1,4-lattone
Formula chimica C6H7O6Na.H2O
Peso molecolare 216,13
Tenore Non meno del 98%, su base anidra
DESCRIZIONE Solido cristallino bianco
IDENTIFICAZIONE
A. Potere rotatorio specifico tra + 95,5 gradi C e + 98,0
gradi in una
soluzione acquosa al 10% (p/v) a 25 gradi C
B. pH di una soluzione al 10%: 5.5 - 8.0
PUREZZA
Perita all'essiccamento Non più dello 0,25% (in stufa sottovuoto su
acido solforico, 24h)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 350 (i) MALATO DI SODIO
SINONIMI Sale di sodio dell'acido malico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Disodio DL-malato; sale disodico dell'acido
idrossibutandioico
Formula chimica Emiidrato: C4H4Na2O5. 1/2 H2O
Triidrato: C4H4Na2O5.3H2O
Peso molecolare Emiidrato: 187.05
Triidrato: 232.10
Tenore Non meno del 98,0%, su base anidra
DESCRIZIONE Polvere cristallina o pezzetti bianchi
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per la ricerca dell'acido dicarbossilico -1,2 e
per il sodio
B. Formazione di azocolorante positiva
PUREZZA
Perita all'essiccamento Non più del 7,0% (130 gradi C, 4h) per
l'emidrato o 20,5% - 23,5% (130 gradi C,
4h) per il triidrato
Ceneri solfatate Comprese tra 78,2% - 81,4% su base anidra
Alcalinità Non più dello 0,2% (come Na2Co3)
Acido fumarico Non più del 1,0%
Acido maleico Non più dello 0,05%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 30 mg/kg
E 350 (ii) MALATO ACIDO DI SODIO
SINONIMI Sale monosodico dell'acido DL-malico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Sale monosodico dell'acido DL-malico
Formula chimica C4H5Na O5
Peso molecolare 156,07
Tenore Non meno del 99,0%, su base anidra
DESCRIZIONE Polvere bianca
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per la ricerca dell'acido dicarbossilico -1,2 e
per il sodio
B. Formazione di azocolorante positiva
PUREZZA
Perita all'essiccamento Non più del 2,0% (110 gradi C, 3h)
Acido maleico Non più dello 0,05%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 351 MALATO DI POTASSIO
SINONIMI Sale di potassio dell'acido malico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Dipotassio DL-malato, sale dipotassio
dell'acido idrossibutandioico.
Formula chimica C4H4K2O5
Peso molecolare 210,27
Tenore Non meno del 59,5%, su base anidra
DESCRIZIONE Soluzione acquosa incolore o quasi incolore
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per la ricerca dell'acido dicarbossilico -1,2 e
per il potassio
B. Formazione di azocolorante positiva
PUREZZA
Alcalinità Non più dello 0,2% (come Na2Co3)
Acido maleico Non più dello 0,05% su base anidra
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 352 (i) MALATO DI CALCIO
SINONIMI Sale di calcio dell'acido malico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Calcio DL-malato; calcio idrossisuccinato;
sale di calcio dell'acido idrossibutandioico
Formula chimica C4H4CaO5
Peso molecolare 172,14
Tenore Non meno del 97,5%, su base anidra
DESCRIZIONE Polvere bianca
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per l'acido dicarbossilico -1,2 e per il calcio
B. Formazione di azocolorante positiva
PUREZZA
Perita all'essiccamento Non più del 2,% (100 gradi C, 3h)
Acido maleico Non più dello 0,05%
Fluoruro Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 352 (ii) MALATO ACIDO DI CALCIO
SINONIMI Sale monocalcico dell'acido DL-malico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Sale monocalcico dell'acido DL-malico
Formula chimica (C4H5O5)2Ca
Peso molecolare 306,18
Tenore Non meno del 97,5%, su base anidra
DESCRIZIONE Polvere bianca
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per la ricerca dell'acido dicarbossilico -1,2 e
per il calcio
B. Formazione di azocolorante positiva
PUREZZA
Perita all'essiccamento Non più del 2,0% (110 gradi C, 3h)
Acido maleico Non più dello 0,05%
Fluoruro Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 355 ACIDO ADIPICO E SUOI SALI DI SODIO (E 356) E DI POTASSIO (E
357)
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido esandioico; acido 1,4-butan
dicarbossilico
Formula chimica C6H10O4 (acido)
Peso molecolare 146,14 (acido)
Tenore Non meno del 99,6%, su base anidra
DESCRIZIONE Cristalli bianchi inodori o polvere
cristallina (per l'acido)
IDENTIFICAZIONE
Intervallo di
fusione 151,5 - 154,0 gradi C per l'acido
PUREZZA
Contenuto d'acqua Non più dello 0,2% per l'acido (Karl
Fischer)
Ceneri solfatate Non più di 20 mg/kg per l'acido
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 363 ACIDO SUCCINICO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido butandioico
Formula chimica C6H6O4
Peso molecolare 118,09
Tenore Contenuto non inferiore al 99,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli incolori o bianchi, inodori dal
gusto acido
IDENTIFICAZIONE
Punto di fusione Tra 185 gradi e 190 gradi C
PUREZZA
Residuo alla combustione Non più dello 0,25% (800 gradi C, 15 min)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 380 CITRATO TRIAMMONICO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Sale triammonico dell'acido 2-idrossipropan-
1,2,3 - tricarbossilico
Formula chimica C6H17N3O7
Peso molecolare 243,22
Tenore Contenuto non inferiore al 97,0% su
base anidra
DESCRIZIONE Cristalli o polvere bianchi
IDENTIFICAZIONE
Saggi positivi per l'ammonio e per il citrato
PUREZZA
Ossalati Non più dello 0,04% (come acido ossalico)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 385 EDTA CALCIO DISODICO
SINONIMI Calcio disodio etilendiamminotetracetato.
Calcio disodio edetato.
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Calcio disodio
etilendiamminotetraacetato; Calcio
disodio (etilene-dinitrilo) - tetraacetato
Formula chimica C10H12CaN2Na2O8.2H2O
Peso molecolare 410,31
Tenore Contenuto non inferiore al 97,0% su
base anidra
DESCRIZIONE Granuli cristallini bianchi, inodori o
polvere bianca o quasi bianca, leggermente
igroscopica
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il sodio e per il calcio
B. Attività chelante di ioni metallici positiva
B. pH di una soluzione all'1% tra 6,4 e 7,5
PUREZZA
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 416 GOMMA DI KARAIA
SINONIMI Karaia, gomma karaia, Sterculia, gomma
Serculia
DEFINIZIONE La gomma di karaia è l'essudazione essiccata dagli steli
e dai rami della Sterculia urens
Roxburg ed altre specie di Sterculia (Fam.
Sterculiaceae) o dal Cochlosperum gossypium
A.P. De Condolle o altre specie di
Cochlosperum (Fam. Bixaceae). Consiste
essenzialmente in polisaccaridi acetilati
ad alto peso molecolare, che per idrolisi
cedono galattosio, ramnosio e acido
galatturonico, insieme a quantità di acido
glucuronico.
DESCRIZIONE La gomma di Karaia non macinata si presenta
sotto forma di gocce di dimensioni variabili
e in pezzi irregolari dal caratteristico
aspetto semi-cristallino. È di colore tra
il giallo chiaro ed il marrone rossastro,
trasparente e corneo. La gomma di Karaia in
polvere è di colore tra il grigio chiaro ed
il marrone rossastro. La gomma ha un evidente
odore di acido acetico ed un gusto
mucillaginoso e leggermente acidulo.
PUREZZA
Perita all'essiccamento Non più del 20% (105 gradi C, 5h)
Ceneri totali Non più dell'8%
Ceneri insolubili
in acido Non più dell'1%
Materia insolubile
in acido Non più del 3%
Acidi volatili Non meno del 10%, calcolato come acido
acetico
Amido Non rilevabile
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Metalli pesanti Non più di 40 mg/kg
Criteri microbiologici Salmonella spp. : Negativo (su 1 g)
E. Coli : Negativo (su 1 g)
E 417 GOMMA DI TARA
SINONIMI Carruba peruviana
DEFINIZIONE La gomma di tara si ottiene frantumando
l'endosperma dei semi della Caesalpina
spinosa (Fam. Leguminosae). Consiste
essenzialmente di polisaccaridi, con un
peso molecolare elevato, composti
principalmente di galattomannani. Il
componente principale consiste in una
catena lineare di (1 4) unità -beta-D-di
mannopiranosio con alfa-D-unità di
galattopiranosio unite da (1 6) legami.
Il rapporto di mannosio rispetto al
galattosio nella gomma di tara è 3: 1. Nella
gomma di carruba questo rapporto è di 4: 1
e nella gomma di guar è di 2: 1
DESCRIZIONE Polvere quasi inodore, bianca o bianco-
giallognola
PUREZZA
Perita all'essiccamento Non più del 15,0%
Ceneri Non più del 1,5%
Materia insolubile
in acidi Non più del 2,0%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 418 GOMMA DI GELLANO
DEFINIZIONE La gomma di gellano è un polisaccaride ad
alto peso molecolare prodotta da
fermentazione di una coltura pura di un
carboidrato mediante Pseudomonas elodea,
purificata per recupero con alcol
isopropilico, essiccata e macinata. È
costituita principalmente da un polisaccaride
ad alto peso molecolare composto da un
tetrasaccaride in cui si riportano unità
di un ramnosio, di un acido glucosonico e
due glucosio e sostituito con circa 0-5% di
acil-gruppi (glicerile e acetile) legati
come esteri O-glicosidici. L'acido
glucuronico è neutralizzato come sale misto
di potassio, sodio, calcio e magnesio.
Tenore Resa, su base anidra, non inferiore al 3,3%
e non superiore al 6,8% di CO2
DESCRIZIONE Polvere di colore bianco sporco
PUREZZA
Perita all'essiccamento Non più del 15,0% (105 gradi C, 2 1/2h)
Ceneri Non più del 12,0% su base anidra
Azoto Non più del 3,0%
Isopropanolo Non più di 750 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 30 mg/kg
Criteri microbiologici
a. Conteggio totale
della capsula Non più di 10.000 colonie per grammo
b. Lieviti e muffe Non più di 400 colonie per grammo
c. Coliformi Saggio negativo
d. Salmonella Saggio negativo
E 431 STEARATO DI POLIOSSIETILENE (40)
SINONIMI Poliossi (40) stearato
Poliossietilen (40) monostearato
DEFINIZIONE Lo stearato di poliossietilene consiste in
una miscela di mono- e diesteri di acido
stearico commestibile e diolo di
poliossietilene misto (con una lunghezza
di polimero di circa 40 unità di
ossietilene) con poliolo libero
Formula chimica Monoestere: RCOO (CH2CH2O)nH
Diestere: RCOO (CH2CH2O)nOCR
Dove n è circa 40
Tenore Contenuto non inferiore al 97,5% su base
anidra
DESCRIZIONE Scaglie color crema o solido simile alla
cera
IDENTIFICAZIONE
A. Intervallo di
congelamento 39 gradi - 44 gradi C
B. Spettro di
assorbimento
infrarosso Caratteristico di un estere parziale di
acido grasso e di un poliolo
poliossietilenato
PUREZZA
Acqua Non più del 3,0% (Karl Fischer)
Numero di acidità Non più di 1 mg/ KOH/g
Numero di
saponificazione Non meno di 25 e non più di 35 mg KOH/g
Numero di ossidrile Non meno di 27 e non più di 40 mg KOH/g
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 432 MONOLAURATO DI POLIOSSIETILENSORBITANO
SINONIMI Polisorbato 20
DEFINIZIONE Il monolaurato di poliossietilensorbitano
consiste in una miscela degli esteri parziali
del sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi
(che hanno un numero di acidità inferiore a
7 ed un contenuto di acqua inferiore a 2.0%)
con acido laurico commerciale commestibile
e condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e delle sue
anidridi.
Tenore Contenuto non inferiore al 70.0% di gruppi
di ossietilene, equivalente a non meno di
97,3 e non più di 103,0% di monolaurato di
poliossietilensorbitano (20) su base anidra
DESCRIZIONE Liquido oleoso di colore tra il limone e
l'ambra, con un debole odore caratteristico
ed un gusto un pò amaro
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per gli acidi grassi
B. Spettro infrarosso Caratteristico di un estere parziale di
acido grasso e di un poliolo
poliossietilenato
C. Saponificazione 100 g del campione danno per saponificazione
alcalina circa 16 g di acidi grassi e 81 g
di poliolo
PUREZZA
Acqua Non più del 3,0% (Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non più dello 0,25%
Numero di acidità Non più di 2 mg KOH/g
Numero di
saponificazione Non meno di 40 e non più di 50 mg KOH/g
Numero di ossidrile Non meno di 96 e non più di 108 mg KOH/g
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 433 MONOOLEATO DI POLIOSSIETILENSORBITANO (20)
SINONIMI Polisorbato 80
DEFINIZIONE Il monooleato di poliossietilensorbitano
consiste in una miscela degli esteri parziali
di sorbitolo e delle sue mono- e dianidridi
(che hanno un numero di acidità inferiore a
7.5 ed un contenuto di acqua inferiore a
0.2%) con acido oleico commestibile e
condensati con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e delle sue
anidridi.
Tenore Contenuto non inferiore al 65.0% e non
superiore al 69.5% di gruppi di
ossietilene, equivalente a non meno di
96,5 e non più di 103,5% di monooleato di
poliossietilensorbitano (20) su base anidra
DESCRIZIONE Liquido oleoso di colore tra il limone e
l'ambra, con un debole odore caratteristico
ed un gusto un pò amaro
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per gli acidi grassi
B. Spettro infrarosso Caratteristico di un estere parziale di
acido grasso e di un poliolo
poliossietilenato
C. Saponificazione 100 g del campione danno per saponificazione
alcalina circa 23 g di acidi grassi e 75 g
di poliolo
PUREZZA
Acqua Non più del 3,0% (Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non più dello 0,25%
Numero di acidità Non più di 2 mg KOH/g
Numero di
saponificazione Non meno di 45 e non più di 55 mg KOH/g
Numero di ossidrile Non meno di 65 e non più di 80 mg KOH/g
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 434 MONOPALMITATO DI POLIOSSIETILENSORBITANO
SINONIMI Polisorbato 40
DEFINIZIONE Il monopalmitato di poliossietilensorbitano
(20) consiste in una miscela degli esteri
parziali di sorbitolo e delle sue mono- e
dianidridi (che hanno un numero di acidità
inferiore a 7.5 ed un contenuto di acqua
inferiore a 2.0%) con acido palmitico
commestibile e condensati con circa 20 moli
di ossido di etilene per mole di sorbitolo e
delle sue anidridi.
Tenore Contenuto non inferiore al 66.0% e non
superiore al 70.5% di gruppi di ossietilene,
equivalente a non meno di 97,0 e non più di
103,0% di monopalmitato di
poliossietilensorbitano (20) su base anidra
DESCRIZIONE Liquido oleoso di colore tra il limone e
l'arancio, con un debole odore caratteristico
ed un gusto un pò amaro
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per gli acidi grassi
B. Spettro infrarosso Caratteristico di un estere parziale di
acido grasso e di un poliolo
poliossietilenato
C. Saponificazione 100 g del campione danno per saponificazione
alcalina circa 20 g di acidi grassi e 78 g
di poliolo
PUREZZA
Acqua Non più del 3,0% (Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non più dello 0,25%
Numero di acidità Non più di 2 mg KOH/g
Numero di
saponificazione Non meno di 41 e non più di 52 mg KOH/g
Numero di ossidrile Non meno di 90 e non più di 107 mg KOH/g
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 435 MONOSTEARATO DI POLIOSSIETILENSORBITANO
SINONIMI Polisorbato 60
DEFINIZIONE Il monostearato di poliossietilensorbitano
consiste in una miscela degli esteri
parziali di sorbitolo e delle sue mono- e
dianidridi (che hanno un numero di acidità
inferiore a 10 ed un contenuto di acqua
inferiore a 0.2%) con acido stearico
commestibile e condensati con circa 20 moli
di ossido di etilene per mole di sorbitolo e
delle sue anidridi.
Tenore Contenuto non inferiore al 65.0% e non
superiore al 69.5% di gruppi di ossietilene,
equivalente a non meno di 97.0 e non più di
103,0% di monooleato di
poliossietilensorbitano (20) su base anidra
DESCRIZIONE Liquido o semigel oleoso di colore tra il
limone e l'arancio, con un debole odore
caratteristico ed un gusto un pò amaro
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per gli acidi grassi
B. Spettro infrarosso Caratteristico di un estere parziale di
acido grasso e di un poliolo
poliossietilenato
C. Saponificazione 100 g del campione danno per saponificazione
alcalina circa 25 g di acidi grassi e 77 g
di poliolo
PUREZZA
Acqua Non più del 3,0% (Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non più dello 0,25%
Numero di acidità Non più di 2 mg KOH/g
Numero di
saponificazione Non meno di 41 e non più di 52 mg KOH/g
Numero di ossidrile Non meno di 90 e non più di 107 mg KOH/g
1,4 Diossano Non più di 10 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 436 TRISTEARATO DI POLIOSSIETILENSORBITANO
SINONIMI Polisorbato 65
DEFINIZIONE Il tristearato di poliossietilensorbitano
consiste in una miscela degli esteri
parziali di sorbitolo e delle sue mono- e
dianidridi (che hanno un numero di acidità
inferiore a 15 e un contenuto di acqua
inferiore a 0.2%) con acido stearico
commestibile e condensati con circa 20 moli
di ossido di etilene per mole di sorbitolo e
delle sue anidridi.
Tenore Contenuto non inferiore al 46.0% e non
superiore al 50.0% di gruppi di ossietilene,
equivalente a non meno di 96,0 e non più di
104.0% di tristearato di
poliossietilensorbitano (20) su base anidra
DESCRIZIONE Solido simile alla cera di colore marrone
chiaro, con un debole odore caratteristico
ed un gusto un pò amaro
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per gli acidi grassi
B. Spettro infrarosso Caratteristico di un estere parziale di
acido grasso e di un poliolo
poliossietilenato
C. Saponificazione 100 g del campione danno per saponificazione
alcalina circa 43 g di acidi grassi e 56 g
di poliolo
Intervallo di
congelamento 29 gradi - 33 gradi C
PUREZZA
Acqua Non più del 3,0% (Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non più dello 0,25%
Numero di acidità Non più di 2 mg KOH/g
Numero di
saponificazione Non meno di 88 e non più di 98 mg KOH/g
Numero di ossidrile Non meno di 40 e non più di 60 mg KOH/g
1,4 Diossano Non più di 10 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 442 FOSFATIDI D'AMMONIO
DEFINIZIONE Il prodotto consiste essenzialmente di una
miscela di composti di ammonio di acidi
fosfatici derivati dai grassi commestibili
(di solito olio di seme di colza parzialmente
indurito). Uno, due o tre parti di gliceridi
possono essere unite al fosforo. Inoltre,
due fosfoesteri possono essere legati insieme
come fosfatidilfosfatidi. Il prodotto è
ottenuto per glicerolisi del grasso,
fosforilazione per mezzo di anidride
fosforosa e neutralizzazione con ammoniaca.
Tenore Contenuto di fosforo non meno di 3.0% e
non più di 3,4% in peso; il contenuto di
ammonio è non meno di 1,2% e non più di
1,5% (calcolato come N).
DESCRIZIONE Semisolido untuoso
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per la glicerina, l'acido grasso e per il fosfato
B. pH di un estratto acquoso tra 6,0 e 8,0
PUREZZA
Contenuto di azoto Non meno del 1,2% e non oltre l'1,5%
Materia insolubile
in etere di
petrolio Non più di 3 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 444 SACCAROSIO ISOBUTIRRATO ACETATO
Sinonimi SAIB
DEFINIZIONE Il saccarosio isobutirrato acetato è una
miscela dei prodotti di reazione formati
dalla esterificazione di saccarosio di grado
alimentare con anidride acetica e anidride
isobutirrica, seguita da distillazione. La
miscela contiene tutte le possibili
combinazioni di esteri nei quali il rapporto
molare acetato: butirrato è circa 2: 6.
Denominazione
chimica Saccarosio esaisobutirrato diacetato (appr.)
Formula chimica C40H62O19 (per saccarosio esaisobutirrato
diacetato)
Peso molecolare 846,9 (C40H62O19)
Tenore Non meno del 98,8% e non più del 101,9%
di C40H62O19
DESCRIZIONE Liquido colore paglia pallido, limpido,
privo di sedimenti, avente odore e aroma
blandi
IDENTIFICAZIONE
Solubilità Insolubile in acqua. Solubile in molti
solventi organici
40
Indice di rifrazione n 1.4492 - 1.4504
D
25
Densità specifica d 1.141 - 1.151
25
PUREZZA
Numero di acidità Non più di 0,2 mg KOH/g
Numero di
saponificazione Non meno di 524 e non più di 540 mg KOH/g
Triacetina Non più di 0,1%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 5 mg/kg
E 445 ESTERI DELLA GLICERINA DELLA RESINA DEL LEGNO
DEFINIZIONE Gli esteri della glicerina della resina del
legno sono una miscela complessa di esteri di
tri- e diglicerolo di acidi di resina
provenienti dalla resina del legno. La resina
si ottiene mediante estrazione con solvente
dai ceppi di pino stagionati seguita da un
processo di raffinazione con solvente
liquido-liquido. Il prodotto finale è
composto per circa il 90% di acidi di resina
ed il 10% di neutri (composti non acidici).
La frazione di acido di resina è una
miscela complessa di acidi monocarbossilici
isomerici diterpenici aventi la tipica
formula molecolare di C20H30O2,
principalmente di acido abietinico.
DESCRIZIONE Solido duro dal colore tra il giallo e
l'ambra chiaro
IDENTIFICAZIONE
A. Spettro infrarosso Caratteristico del composto
B. Gas-cromatografia caratteristica del glicerolo e degli alcoli
di resina dopo riduzione dei gruppi esteri
complessi nei singoli composti
C. Punto di
rammollimento 88-96 gradi C
PUREZZA
Densità specifica 20
della soluzione d Non meno dello 0.935 quando determinato
25
in una soluzione al 50% in d - limonene (97%
punto di ebollizione 175.5-176.0 gradi C,
20
d : 0.84)
4
Numero di acidità Tra 3 e 9 mg KOH/g
Numero di ossidrile Tra 15 e 45 mg KOH/g
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 476 POLIRICINOLEATO DI POLIGLICEROLO
SINONIMI Esteri poliglicerici degli acidi grassi di
olio di castoro condensato
DEFINIZIONE Il poliricinoleato di poliglicerolo è
preparato mediante esterificazione del
poliglicerolo con gli acidi grassi di
olio di castoro condensato
Denominazione
chimica Esteri poliglicerici degli acidi grassi
di olio di castoro condensato
DESCRIZIONE Liquido altamente viscoso
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per la glicerina, i poligliceroli e gli acidi
grassi
25
B. Indice di rifrazione N tra 1,4630 e 1,4665
D
PUREZZA
Poligliceroli La frazione di poligliceroli è in gran
parte di -tri- e tetra gliceroli e contiene
non più del 10% di poligliceroli uguali o
superiori a eptagliceroli
Numero di idrossile Tra 80 e 100 mg KOH/g
Numero di acidità Non più di 6 mg KOH/g
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 479b PRODOTTO DI REAZIONE DELL'OLIO DI SOIA OSSIDATO
TERMICAMENTE CON MONO E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI
DEFINIZIONE Il prodotto consiste in esteri di glicerina
e acidi grassi, si trova nei grassi
commestibili e negli acidi grassi ottenuti
dall'olio di soia ossidato termicamente
Tenore Contenuto di acido grasso totale non
inferiore a 83% e non superiore a 90%
Contenuto di glicerina totale non inferiore
a 16% e non superiore a 22%
DESCRIZIONE Solido simile alla cera dal colore marrone
chiaro
PUREZZA
Acidi grassi liberi Non più dell'1,5%
Glicerina libera Non più del 2,0%
Acidi grassi,
insolubili in etere
di petrolio Non più del 2,0%
Numero di perossidi Non più di 3
Epossidi Non più dello 0,03%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 491 SORBITANO MONOSTEARATO
DEFINIZIONE Il sorbitano monostearato consiste in una
miscela degli esteri parziali del sorbitolo
e delle sue mono e dianidridi (sorbitano e
isosorbite) con l'acido stearico
Tenore Contenuto non inferiore al 95% di una
miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano
e isosorbite.
DESCRIZIONE Scaglie o perline dal colore tra il crema
ed il marrone oppure solido duro simile
alla cera con un odore leggero ed un gusto
insipido
IDENTIFICAZIONE
A. Intervallo di congelamento 50-52 gradi C
B. Spettro infrarosso Caratteristico di un estere parziale di
acido grasso e di un poliolo
PUREZZA
Acqua Non più dell'1,5% (Karl Fischer)
Numero di acidità Non meno di 5 e non più di 10 mg KOH/g
Numero di
saponificazione Non meno di 147 e non più di 157 mg KOH/g
Numero di idrossile Non meno di 235 e non più di 260 mg KOH/g
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 492 SORBITANO TRISTEARATO
DEFINIZIONE Il sorbitano tristearato consiste in una
miscela degli esteri parziali del sorbitolo
e delle sue mono e dianidridi (sorbitano e
isosorbite) con l'acido stearico
Tenore Contenuto non inferiore al 95% di una
miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano
e esteri di isosorbite.
DESCRIZIONE Scaglie o perline dal colore tra il crema
ed il marrone oppure solido duro simile
alla cera con un odore leggero ed un gusto
insipido
IDENTIFICAZIONE
A. Intervallo di congelamento 47-50 gradi C
B. Spettro infrarosso Caratteristico di un estere parziale di
un acido grasso e di un poliolo
PUREZZA
Acqua Non più dell'1,5% (Karl Fischer)
Numero di acidità Non meno di 12 e non più di 15 mg KOH/g
Numero di
saponificazione Non meno di 176 e non più di 188 mg KOH/g
Numero di idrossile Non meno di 66 e non più di 80 mg KOH/g
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 493 SORBITANO MONOLAURATO
DEFINIZIONE Il sorbitano monolaurato consiste in una
miscela degli esteri parziali del sorbitolo
e delle sue mono e dianidridi (sorbitano e
isosorbiti) con l'acido stearico
Tenore Contenuto non inferiore al 95% di una
miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano
e esteri di isosorbite.
DESCRIZIONE Liquido viscoso dal colore ambra, scaglie o
perline dal colore tra il crema ed il
marrone oppure solido duro simile alla cera
con un odore leggero ed un gusto insipido
PUREZZA
Acqua Non più del 2% (Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non più dello 0,5%
Numero di acidità Non più di 8 mg KOH/g
Numero di
saponificazione Non meno di 155 e non più di 170 mg KOH/g
Numero di idrossile Non meno di 330 e non più di 358 mg KOH/g
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 494 SORBITANO MONOOLEATO
DEFINIZIONE Il sorbitano monooleato consiste in una
miscela di esteri parziali del sorbitolo
e delle sue mono e dianidridi (sorbitano e
isosorbite) con l'acido oleico. Il componente
principale è 1,4 - sorbitano monooleato.
Gli altri componenti comprendono l'isosorbide
monooleato, il sorbitano dioleato e il
sorbitano trioleato.
Tenore Contenuto non inferiore al 95% di una
miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano
e isosorbite.
DESCRIZIONE Liquido viscoso dal colore ambra, scaglie o
perline dal colore tra il crema ed il
marrone oppure solido duro simile alla cera
con un odore leggero ed un gusto insipido
IDENTIFICAZIONE Numero di iodio dell'acido grasso ottenuto
dalla saponificazione del campione tra 80
e 100 mg KOH/g.
PUREZZA
Acqua Non più del 2% (Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non più dello 0,5%
Numero di acidità Non più di 8 mg KOH/g
Numero di
saponificazione Non meno di 145 e non più di 160 mg KOH/g
Numero di idrossile Non meno di 193 e non più di 210 mg KOH/g
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 495 SORBITANO MONOPALMITATO
DEFINIZIONE Il sorbitano monopalmitato consiste in una
miscela di esteri parziali del sorbitolo
e delle sue mono e dianidridi (sorbitano e
isosorbite) con l'acido palmitico
Tenore Contenuto non inferiore al 95% di una
miscela di esteri di sorbitolo, sorbitano
e isosorbite
DESCRIZIONE Scaglie o perline dal colore tra il crema
ed il marrone oppure solido duro simile
alla cera con un odore leggero ed un gusto
insipido
IDENTIFICAZIONE
A. Intervallo di congelamento 45-47 gradi C
B. Spettro infrarosso Caratteristico di un estere parziale di un
acido grasso con un poliolo
PUREZZA
Acqua Non più dell'1,5% (Karl Fischer)
Numero di acidità Non meno di 4 e non più di 7,5 mg KOH/g
Numero di
saponificazione Non meno di 140 e non più di 150 mg KOH/g
Numero di idrossile Non meno di 270 e non più di 305 mg KOH/g
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 500 (iii) SESQUICARBONATO DI SODIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Sodio monoidrogeno dicarbonato
Formula chimica Na2CO3.NaHCO3.2H2O
Peso molecolare 226.03
Tenore Contenuto tra 35,0% e 38.6% di NaHCO3 e
tra 46.4 e 50.0% di Na2CO3
DESCRIZIONE Scaglie bianche, cristalli o polvere
cristallina
IDENTIFICAZIONE
Saggi positivi per il sodio ed il carbonato
PUREZZA
Cloruro di sodio Non più dello 0,5%
Ferro Non più di 20 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 501 (i) POTASSIO CARBONATO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Carbonato di potassio
Formula chimica K2CO3.xH2O ( x=0 oppure 1,5)
Peso molecolare 138,21
Tenore Non meno del 99,0% sull'anidro
DESCRIZIONE Polvere bianca molto deliquescente.
L'idrato si trova sotto forma di cristalli
bianchi o granuli traslucidi
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il potassio ed il carbonato
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più di 5% (anidro) o 18% (idrato)
(180 gradi C, 4 h)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 501 (ii) CARBONATO ACIDO DI POTASSIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Carbonato acido di potassio
Formula chimica KHCO3
Peso molecolare 100,11
Tenore Non meno del 99,0% sull'anidro
DESCRIZIONE Cristalli incolori o polvere o granuli
bianchi
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il potassio e per i carbonati
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più di 0,25% (su gel di silice, 4 h)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 504 (ii) CARBONATO ACIDO DI MAGNESIO
SINONIMI Idrogenocarbonato di magnesio
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Idrogenocarbonato di magnesio
Tenore Contenuto non inferiore a 40.0% di MgO
DESCRIZIONE Massa bianca friabile leggera o polvere
bianca voluminosa
IDENTIFICAZIONE
Saggi positivi per il magnesio e il carbonato
PUREZZA
Materia insolubile
nell'acido Non più dello 0,05%
Materia solubile
nell'acqua Non più del 1,0%
Calcio Non più del 1,0%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 30 mg/kg
E 507 ACIDO CLORIDRICO
SINONIMI Acido muriatico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido cloridrico
Formula chimica HCl
Peso molecolare 36,46
Tenore L'acido cloridrico è disponibile in
commercio in diverse concentrazioni. L'acido
cloridrico concentrato contiene non meno del
35,0% di HCl
DESCRIZIONE Liquido corrosivo chiaro, incolore o
leggermente giallognolo dall'odore pungente
IDENTIFICAZIONE
Saggi positivi per l'acido e per il cloruro
PUREZZA
Tracce di impurezze Tracce di contaminanti organici che indicano
che l'acido cloridrico è un sottoprodotto di
sintesi organica :
non rilevabili
Materia non volatile Non più dello 0,5%
Sostanze riducenti Non più di 70 mg/kg (come SO2)
Sostanze ossidanti Non più di 30 mg/kg /come Cl2)
Solfati Non più dello 0,5%
Ferro Non più di 5 mg/kg
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 5 mg/kg
E 508 CLORURO DI POTASSIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Cloruro di potassio
Formula chimica KCl
Peso molecolare 74,56
Tenore Contenuto non inferiore al 99,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli incolori, allungati, prismatici o
cubitali oppure polvere bianca granulare.
Inodore e con sapore salato.
IDENTIFICAZIONE
Saggi positivi per il potassio e per il cloruro
PUREZZA
Perdita
all'essiccazione Non più dell'1,0% (105 gradi C, 2h)
Sodio Saggio negativo
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 509 CLORURO DI CALCIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Cloruro di calcio
Formula chimica CaCl2.xH2O (x=0,2 0 6)
Peso molecolare 110,99 (anidro)
Tenore Contenuto non inferiore al 93,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Polvere igroscopica, bianca, inodore o
cristalli deliquescenti
IDENTIFICAZIONE
Saggi positivi per il calcio e per il cloruro
PUREZZA
Magnesio e sale
alcalino Non più del 5% su base anidra
Fluoruro Non più di 40 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 511 CLORURO DI MAGNESIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Cloruro di magnesio
Formula chimica MgCl2.6H2O
Peso molecolare 203,30
Tenore Contenuto non inferiore a 99,0%
DESCRIZIONE Scaglie o cristalli incolori, inodori
e molto deliquescenti
IDENTIFICAZIONE
Saggi positivi per il magnesio e per il cloruro
PUREZZA
Ammonio Non più del 2, % (100 gradi C, 3h)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 30 mg/kg
E 512 CLORURO STANNOSO
SINONIMI Cloruro di stagno - Stagno dicloruro
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Cloruro di stagno diidrato
Formula chimica SnCl2.2H2O
Peso molecolare 225,63
Tenore Contenuto non inferiore al 98,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli incolori o bianchi. Possono
avere un leggero odore di acido cloridrico
IDENTIFICAZIONE
Saggi positivi per lo stagno e per il cloruro
PUREZZA
Solfati Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 2 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 60 mg/kg
E 513 ACIDO SOLFORICO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido solforico
Formula chimica H2SO4
Peso molecolare 98.07
Tenore Contenuto non specificato. La forma
concentrata contiene non meno del 96,0%
DESCRIZIONE Liquido chiaro, incolore o leggermente
marrone, molto corrosivo
IDENTIFICAZIONE
Saggi positivi per l'acido e per il solfato
PUREZZA
Ceneri Non più dello 0,02%
Materia riducente Non più di 40 mg/kg (come SO2)
Nitrati Non più di 10 mg/kg (come H2SO4)
Cloruri Non più di 50 mg/kg
Ferro Non più di 200 mg/kg
Selenio Non più di 20 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 514 (i) SOLFATO DI SODIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Solfato di sodio
Formula chimica Na2SO4.xH2O (x=0 o 10)
Peso molecolare 142,04
Tenore Contenuto non inferiore al 99,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli incolori o polvere cristallina
fine bianca. Il decaidrato è
efflorescente
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il sodio e per il solfato
B. Acidità di una neutra o leggermente alcalina alla cartina
soluzione al 5%: al tornasole
PUREZZA
Perdita Non più dell'1,0% (anidro) o non più del
all'essiccamento 57% (decaidrato)
Selenio Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 514 (ii) SOLFATO ACIDO DI SODIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Solfato acido di sodio
Formula chimica NaHSO4
Peso molecolare 120,06
Tenore Contenuto non inferiore al 95,2%
DESCRIZIONE Cristalli o granulari bianchi, inodori
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il sodio e per il solfato
B. Le soluzioni sono fortemente acide
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più dello 0,8%
Materia insolubile Non più dello 0,05%
nell'acqua
Selenio Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 30 mg/kg
E 515 (i) SOLFATO DI POTASSIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Solfato di potassio
Formula chimica K2SO4
Peso molecolare 174,25
Tenore Contenuto non inferiore al 99,0%
DESCRIZIONE Cristalli incolori o bianchi o polvere
cristallina
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il potassio e per il solfato
B. pH di una soluzione al 5% tra 5,5 e 8,5
PUREZZA
Selenio Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 516 SOLFATO DI CALCIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Solfato di calcio
Formula chimica CaSO4.xH2O (x=0 o 2)
Peso molecolare 136,14 (anidro)
Tenore Contenuto non inferiore al 99,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Polvere fine di colore tra il bianco ed il
giallognolo
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il calcio e per il solfato
PUREZZA
Perdita Anidro: non più dell'1,5% (250 gradi C,
all'essiccamento fino a peso costante).
Diidrato: non più del 23% (ibidem)
Floruro Non più di 30 mg/kg
Selenio Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 520 SOLFATO DI ALLUMINIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Solfato di alluminio
Formula chimica Al2 (SO4)3
Peso molecolare 342,1
Tenore Contenuto non inferiore al 99,5% dopo
calcinazione
DESCRIZIONE Polvere bianca, lastre lucenti o frammenti
cristallini dal sapore dolciastro e
leggermente astringente
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per l'alluminio e per il solfato
B. pH di una soluzione al 5% 2,9 o superiore
PUREZZA
Perdita alla
combustione Non più del 5% (500 gradi C, 3h)
Alcali e terre
alcaline Non più dello 0,4%
Selenio Non più di 30 mg/kg
Fluoruri Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 521 SOLFATO DI ALLUMINIO E SODIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Solfato di alluminio e sodio
Formula chimica AlNa (SO4)2.xH2O (x=0 o 12)
Peso molecolare 142,09 (anidro)
Tenore Contenuto su base anidra non inferiore al
96,5% (anidro) e al 99,5% (dodecaidrato)
DESCRIZIONE Cristalli trasparenti o polvere bianca
cristallina dal sapore salato ed
astringente
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per l'alluminio, per il sodio e per il solfato
PUREZZA
Perdita Forma anidra: non più del 10,0%
all'essiccamento (220 gradi C, 16h)
Dodecaidrato: non più del 47,2% (50-55
gradi C, 1h, poi 200 gradi C, 16h)
Sali di ammonio Odore di ammoniaca non rilevabile dopo
riscaldamento
Selenio Non più di 30 mg/kg
Fluoruro Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 522 SOLFATO DI ALLUMINIO E POTASSIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Alluminio potassio solfato dodecaidrato
Formula chimica AlK (SO4)2.12H2O
Peso molecolare 474,38
Tenore Contenuto non inferiore al 99,5%
DESCRIZIONE Cristalli larghi, trasparenti o polvere
bianca cristallina con un sapore
dolciastro ed astringente
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per l'alluminio, per il potassio e per il
solfato
B. pH di una soluzione al 10% tra 3,0 e 4,0
PUREZZA
Sali di ammonio Odore di ammoniaca non rilevabile dopo
riscaldamento
Selenio Non più di 30 mg/kg
Fluoruri Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 523 SOLFATO DI ALLUMINIO E AMMONIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Solfato di alluminio e ammonio
Formula chimica AlNH4 (SO4)2.12H2O
Peso molecolare 453,32
Tenore Contenuto non inferiore al 99,5%
DESCRIZIONE Cristalli larghi, incolori o polvere
bianca con un sapore dolciastro e
fortemente astringente
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per l'alluminio, per l'ammonio e per il solfato
PUREZZA
Alcali e terre
alcaline Non più dello 0,5%
Selenio Non più di 30 mg/kg
Fluoruri Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 524 SODIO IDROSSIDO
Sinonimi Soda caustica, lisciva
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Sodio idrossido
Formula chimica NaOH
Peso molecolare 40,0
Tenore Contenuto della forma solida non meno del
95,0% di alcali totali (come NaOH).
Contenuto delle soluzioni in accordo con
la percentuale di NaOH stabilita o
riportata in etichetta.
DESCRIZIONE Fiocchi, bastoncini, masse fuse o altre
forme di colore bianco o quasi bianco. Le
soluzioni sono limpide o leggermente
torbide, incolori o leggermente colorate,
fortemente caustiche ed igroscopiche e
quando sono esposte all'aria assorbono
anidride carbonica per formare sodio
carbonato.
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per il sodio
B. Una soluzione all'1% è fortemente acida
PUREZZA
Materia insolubile Una soluzione al 5% è completa, limpida
in acqua e materia incolore o leggermente colorata
organica
Carbonati Non più di 3,0% (come Na2CO3)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 30 mg/kg
E 525 POTASSIO IDROSSIDO
Sinonimi Potassa caustica
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Potassio idrossido
Formula chimica KOH
Peso molecolare 56,11
Tenore Non inferiore all'85,0% di alcali
calcolato come KOH
DESCRIZIONE Fiocchi, bastoncini, masse fuse o altre
forme di colore bianco o quasi bianco
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per alcali e per potassio
B. Una soluzione all'1% è fortemente alcalina
PUREZZA
Sostanza insolubile Una soluzione al 5% è perfetta, chiara
in acqua e poco colorata
Carbonati Non più del 3,5% (come K2CO3)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 30 mg/kg
E 527 IDROSSIDO D'AMMONIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Idrossido d'ammonio
Formula chimica NH4OH
Peso molecolare 35,05
Tenore Contenuto non inferiore al 27% di NH3
DESCRIZIONE Soluzione chiara, incolore, con un
caratteristico odore estremamente acre
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per l'ammoniaca
PUREZZA
Materia volatile Non più dello 0,02%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 3 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 5 mg/kg
E 528 IDROSSIDO DI MAGNESIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Idrossido di magnesio
Formula chimica Mg (OH)2
Peso molecolare 58,32
Tenore Contenuto non inferiore al 95,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Polvere bianca, voluminosa, inodore con un
sapore leggermente alcalino
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il magnesio e per gli alcali
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 2,0% (105 gradi C, 2h)
Perdita alla Non più del 33% (800 gradi C a peso
calcinazione costante)
Ossido di calcio Non più dell'1,5%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 5 mg/kg
E 529 OSSIDO DI CALCIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Ossido di calcio
Formula chimica CaO
Peso molecolare 56,08
Tenore Contenuto non inferiore al 95,0% dopo
calcinazione
DESCRIZIONE Masse dure o granuli bianchi o grigiastri,
inodori o polvere di colore tra il bianco
ed il grigiastro
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per gli alcali e per il calcio
B. Sviluppo di calore a contatto con acqua
PUREZZA
Perdita Non più del 10,0% (ca 800 gradi C, a peso
all'essiccamento costante)
Materia insolubile Non più dell'1,0%
nell'acido
Bario Non più di 300 mg/kg
Magnesio e sali Non più del 3,6%
alcalini
Fluoruri Non più di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 530 OSSIDO DI MAGNESIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Ossido di magnesio
Formula chimica MgO
Peso molecolare 40,31
Tenore Contenuto non inferiore al 96,0% dopo
calcinazione
DESCRIZIONE Polvere bianca molto voluminosa nota come
magnesia leggera o polvere bianca densa
nota come magnesia pesante 5 g di magnesia
leggera occupano un volume tra i 40 ed i 50
ml, mentre 5 g di magnesia pesante occupano
un volume tra i 10 ed i 20 ml.
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per gli alcali e per il magnesio
PUREZZA
Perdita alla Non più del 5,0% (ca 800 gradi C fino a
calcinazione peso costante)
Ossido di calcio Non più dell'1,5%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 535 SODIO FERROCIANURO
Sinonimi Prussiato giallo di soda
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Sodio ferrocianuro
Formula chimica Na4Fe (CN)6.10H2O
Peso molecolare 484,1
Tenore Non meno del 99,0%
DESCRIZIONE Cristalli gialli o polvere cristallina
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il sodio e per il ferrocianuro
PUREZZA
Umidità libera Non più dell'1,0%
Sostanze insolubili Non più di 0,03%
in acqua
Cloruri Non più dello 0,2%
Solfati Non più di 0,1%
Cianuro libero Assente
Ferrocianuro Assente
E 536 POTASSIO FERROCIANURO
Sinonimo Prussiato giallo di potassa
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Potassio ferrocianuro
Formula chimica K4Fe (CN)6.3H2O
Peso molecolare 422,4
Tenore Non inferiore al 99,0%
DESCRIZIONE Cristalli di colore giallo citrino
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il potassio e per il ferrocianuro
PUREZZA
Umidità libera Non più dell'1%
Sostanze insolubili
in acqua Non più dello 0,03%
Cloruri Non più dello 0,2%
Solfati Non più dello 0,1%
Cianuro libero Assente
Ferrocianuro Assente
E 538 FERROCIANURO DI CALCIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Calcio ferrocianuro
Formula chimica Ca2Fe (CN)6.12H2O
Peso molecolare 508,3
Tenore Contenuto non inferiore al 99,0%, su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli gialli o polvere cristallina
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il calcio e il ferrocianuro
PUREZZA
Umidità libera Non più dell'1,0%
Materia insolubile
nell'acqua Non più dello 0,03%
Cloruri Non più dello 0,2%
Solfati Non più dello 0,1%
Cianuro libero Assente
Ferrocianuro Assente
Arsenico Non più di mg/kg
Piombo Non più di mg/kg
Mercurio Non più di mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di mg/kg
E 541 SOLFATO ACIDO DI SODIO E ALLUMINIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Sodio trialluminio tetradecaidrogeno
octofosfato tetraidrato (A)
Trisodio dialluminio pentadecaidrogeno
octofosfato (B)
Formula chimica Na Al3H14 (PO4)8.4H2O (A)
Na3Al2H15 (PO4)8 (B)
Peso molecolare 949,88 (A)
897,82 (B)
Tenore Contenuto non inferiore al 95,0% per
entrambe le forme
DESCRIZIONE Polvere bianca inodore
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il sodio, per l'alluminio e per il fosfato
PUREZZA
Perdita alla 19,5% (A) (750-800 gradi C, 2h)
calcinazione 15-16% (B) (750-800 gradi C, 2H)
Fluoruri Non più di 25 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 552 SILICATO DI CALCIO
DEFINIZIONE Il silicato di calcio è un silicato idrato
o anidro con proporzioni variabili di CaO e
SiO2
Denominazione
chimica Silicato di calcio
Tenore Contenuto su base anidra:
- Come SiO2 non inferiore al 72% e non
superiore al 78%
- come CaO non inferiore al 16% e non
superiore al 21%
DESCRIZIONE Polvere fluida tra il bianco ed il bianco
sporco che rimane tale dopo avere assorbito
quantità relativamente grandi di acqua o di
altri liquidi
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il silicato e per il calcio
B. Forma un gel con gli acidi minerali
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 6% (105 gradi C, 2h)
Perdita alla
calcinazione Non meno del 7% e non più del 14%
(1000 gradi C, peso costante)
Sodio Non più del 3%
Fluoruri Non più di 10 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 553a (i) SILICATO DI MAGNESIO
DEFINIZIONE Il silicato di magnesio è un composto
sintetico il cui rapporto molare tra ossido
di magnesio e biossido di silicio è di
circa 2: 5
Denominazione
chimica Silicato di magnesio
Tenore Contenuto non inferiore al 15% di MgO e non
inferiore al 67% di SiO2 dopo calcinazione
DESCRIZIONE Polvere molto fine, bianca, inodore e
insapore, non sabbiosa
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il magnesio e per il silicato
B. pH di un impasto liquido al 10% tra 7,0 e 10,8
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 15% (105 gradi C, 2h)
Perdita alla Non più del 15% dopo essiccamento
calcinazione (1000 gradi C, 20 min)
Sali solubili
in acqua Non più del 3%
Alcali liberi Non più dell'1% (come NaOH)
Fluoruri Non più di 10 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 553a (ii) TRISILICATO DI MAGNESIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Trisilicato di magnesio
Formula chimica Mg2Si3O8.xH2O (composizione approssimativa)
Tenore Contenuto non inferiore al 29% di MgO e non
inferiore al 65% di SiO2 dopo calcinazione
DESCRIZIONE Polvere fine, bianca, non sabbiosa
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il magnesio e per il silicato
B. pH di un impasto liquido al 5% tra 6,3 e 9,5
PUREZZA
Perdita alla
calcinazione Non più del 10%
Sali solubili
in acqua Non più del 2%
Alcali liberi Non più dell'1% (come NaOH)
Fluoruri Non più di 10 mg/kg
Amianto Non rilevabile al microscopio
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 553b TALCO
DEFINIZIONE Il talco è un silicato di magnesio idrato
naturale contenente talvolta piccole
percentuali di silicato di alluminio
Denominazione
chimica Magnesio idrogenometasilicato
Formula chimica Mg3 (Si4O10)(OH2)
Peso molecolare 379,22
DESCRIZIONE Polvere bianca o quasi, leggera, omogenea
ed untuosa al tatto
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il magnesio e per il silicato
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più dell'1,0% (180 gradi C, 1h)
Perdita alla
calcinazione Non più del 9,0%
Materia solubile
nell'acido Non più del 2,0%
Materia solubile
in acqua Non più dello 0,2%
Ferro solubile
nell'acido Non rilevabile al microscopio
Amianto Non rilevabile al microscopio
Fluoruri Non più di 20 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 554 SILICATO DI SODIO E ALLUMINIO
Sinonimi Sodio silico alluminato. Sodio
alluminosilicato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Silicato di sodio e alluminio
Tenore Contenuto su base anidra:
- come SiO2 non inferiore al 66,0% e non
superiore al 71,0%
- come Al2O3 non inferiore al 9,0% e non
superiore al 13,0%
DESCRIZIONE Polvere bianca, fine, amorfa o perle
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il sodio, per l'alluminio e per il silicato
B. pH di un impasto liquido al 20% tra 6,4 e 10,5
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 8,0% (105 gradi C, 2h)
Sodio Non più del 7,0% (come Na2) su base anidra
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 556 SILICATO DI CALCIO E ALLUMINIO
Sinonimi Calcio alluminio silicato - Calcio
silicoalluminio
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Silicato di calcio e alluminio
Tenore Contenuto su base anidra:
- come SiO2 non inferiore al 44,0% e non
superiore al 50,0%
- come Al2O3 non inferiore al 3,0% e non
superiore al 5,0%
- come CaO non inferiore al 32,0% e non
superiore al 38,0%
DESCRIZIONE Polvere bianca, fine e fluida
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il calcio, per l'alluminio e per il silicato
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 10,0% (105 gradi C, 2h)
Perdita alla Non meno del 14,0% e non più del 18,0% su
calcinazione base anidra (1000 gradi C, peso costante)
Fluoruri Non più di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 30 mg/kg
E 559 SILICATO DI ALLUMINIO
Sinonimi Caolino, leggero o pesante
DEFINIZIONE Il silicato di alluminio (caolino è
un'argilla naturale idratata purificata,
di composizione variabile
DESCRIZIONE Polvere fine, bianca o bianco grigiastra
ed untuosa
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per l'alluminio e per il silicato
PUREZZA
Perdita Non più del 15,0% (575 gradi C, peso
all'essiccamento costante)
Materia solubile
in acqua Non più dello 0,3%
Materia solubile
in acido Non più del 2,0%
Amianto Non rilevabile al microscopio
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 574 ACIDO GLUCONICO
DEFINIZIONE L'acido gluconico è una soluzione acquosa
di acido gluconico e gluconedeltalattone
Denominazione
chimica Acido gluconico
Formula chimica C6H12O7
Tenore Contenuto non inferiore al 52,0% (come
acido gluconico)
DESCRIZIONE Liquido sciropposo chiaro, incolore o giallo
chiaro
IDENTIFICAZIONE
A. Formazione del derivato con fenilidrazina positiva. Il composto
formato fonde tra 196 gradi e 202 gradi C con decomposizione
PUREZZA
Residuo alla
combustione Non più dello 0,10%
Cloruri Non più di 350 mg/kg
Solfati Non più di 240 mg/kg
Penta-Clorofenolo Non rilevabile
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 576 GLUCONATO DI SODIO
SINONIMI Sale di sodio dell'acido D-Gluconico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Sodio D-gluconato
Formula chimica C6H11NaO7
Peso molecolare 218,14
Tenore Contenuto non inferiore al 98,0%
DESCRIZIONE Polvere cristallina fine o granulare di
colore tra il bianco ed il marrone chiaro
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per il sodio
B. Formazione del derivato con fenilidrazina dell'acido gluconico
positiva
PUREZZA
Materia riducente Non più dello 0,5% (come glucosio)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 577 GLUCONATO DI POTASSIO
SINONIMI Sale di potassio dell'acido D-Gluconico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Potassio D-gluconato
Formula chimica C6H11KO7
Peso molecolare 234,25
Tenore Contenuto non inferiore al 97,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Polvere o granuli cristallini tra il bianco
ed il giallo chiaro
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per il potassio
B. Formazione del derivato con fenilidrazina dell'acido gluconico
positiva
C. pH di una soluzione al 10% tra 7,3 e 8,5
PUREZZA
Perdita Non più del 3,0% (105 gradi C, 4h,
all'essiccamento sottovuoto)
Materia riducente Non più dello 0,5% (come glucosio)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 578 GLUCONATO DI CALCIO
SINONIMI Sale di calcio di acido D-Gluconico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Calcio D-gluconato
Formula chimica C12H22CaO14.H2O
Peso molecolare 448,39
Tenore Contenuto non inferiore al 98,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Granuli o polvere cristallina, di colore
bianco
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per il calcio
B. Formazione del derivato con fenilidrazina dell'acido gluconico
positiva
C. pH di una soluzione al 5% tra 6,0 e 8,0
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 3,0% (105 gradi C, 16h)
Materia riducente Non più dello 0,5% (come glucosio)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 585 LATTATO FERROSO
Sinonimi Lattato di ferro (II)
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica 2-idrossipropanoato di ferro (II)
Formula chimica C6H10FeO6.xH2O (X = 2 o 3)
Peso molecolare 270,02 (diidrato)
288,03 (triidrato)
Tenore Contenuto non inferiore al 96,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli bianco verdastri o polvere verde
chiaro con un debole odore caratteristico
e un tenue sapore dolce metallico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il ferro e per il lattato
B. pH di una soluzione al 2% tra 5,0 e 6,0
PUREZZA
Perdita Non più del 18,0% (100 gradi C, sotto
all'essiccamento vuoto)
Solfati Non più dello 0,1%
Cloruri Non più dello 0,1%
Ione ferrico Non più dello 0,6%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 620 ACIDO GLUTAMMICO
Sinonimi Acido L-glutammico, Acido L-aminoglutarico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido L-2-amino-pentandioico
Formula chimica C5H9NO4
Peso molecolare 147,13
Tenore Contenuto non inferiore al 99,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli bianchi o incolori o polvere
cristallina
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per l'acido glutammico mediante cromotografia su
strato sottile
20
B. Potere rotatorio specifico (alfa) tra + 31,5 e 32,2 gradi
D
(soluzione al 10% in HCl 2N,
tubo da 200 mm)
C. pH di una soluzione satura tra 3,0 e 3,5
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 0,2% (80 gradi C, 3h)
Ceneri solfatate Non meno dello 0,2%
Cloruri Non più dello 0,2%
Acido pirrolidone
carbossilico Non più dello 0,2%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 622 GLUTAMMATO MONOPOTASSICO
Sinonimi Glutammato di potassio - MPG
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Monopotassio L-glutammato
Formula chimica C5H8KNO4.H2O
Peso molecolare 203,24
Tenore Contenuto non inferiore al 99,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli bianchi, praticamente inodori o
polvere cristallina dall'odore caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per il potassio
B. Saggio positivo per l'acido glutammico mediante cromotografia su
strato sottile
20
B. Potere rotatorio specifico (alfa) tra + 31,5 e 32,2 gradi
D
(soluzione al 10% in HCl 2N,
tubo da 200 mm)
D. pH di una soluzione al 2% tra 6,7 e 7,3
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più dello 0,2% (80 gradi C, 5h)
Cloruri Non più dello 0,2%
Acido pirrolidone Non più dello 0,2%
carbossilico
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 623 DIGLUTAMMATO DI CALCIO
Sinonimi Calcio glutammato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Monocalcio L-glutammato
Formula chimica C10H16CaN2O8.xH2O (x = 0, 1, 2, o 4)
Peso molecolare 332,32 (anidro)
Tenore Contenuto non inferiore al 98,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli bianchi, praticamente inodori
o polvere cristallina dall'odore
caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per il calcio
B. Saggio positivo per l'acido glutammico mediante cromotografia su
strato sottile
20
B. Potere rotatorio specifico (alfa) tra + 31,5 e 32,2 gradi
D
(soluzione al 10% in HCl 2N,
tubo da 200 mm)
PUREZZA
Acqua Non più del 19,0% (Karl Fischer)
Cloruri Non più dello 0,2%
Acido pirrolidone Non più dello 0,2%
carbossilico
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 624 GLUTAMMATO MONOAMMONICO
Sinonimi Ammonio glutammato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Ammonio L-glutammato
Formula chimica C5H12N2O4.H2O
Peso molecolare 182,18
Tenore Contenuto non inferiore al 99,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli bianchi, praticamente inodori o
polvere cristallina dall'odore caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per l'ammonio
B. Saggio positivo per l'acido glutammico mediante cromotografia su
strato sottile
20
B. Potere rotatorio specifico (alfa) tra + 31,5 e 32,2 gradi
D
(soluzione al 10% in HCl 2N,
tubo da 200 mm)
D. pH di una soluzione al 5% tra 6,0 e 7,0
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più dello 0,5% (50 gradi C, 4h)
Ceneri solfatate Non più dello 0,1%
Acido pirrolidone
carbossilico Non più dello 0,2%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 625 DIGLUTAMMATO DI MAGNESIO
Sinonimi Magnesio glutammato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Magnesio di L-glutammato
Formula chimica C10H16MgN2O8.4H2O
Peso molecolare 388,62
Tenore Contenuto non inferiore al 95,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli bianchi o bianco sporco, inodori
o polvere dall'odore caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per il magnesio
B. Saggio positivo per l'acido glutammico mediante cromotografia su
strato sottile
20
B. Potere rotatorio specifico (alfa) tra + 31,5 e 32,2 gradi
D
(soluzione al 10% in HCl 2N,
tubo da 200 mm)
D. pH di una soluzione al 10% tra 6,4 e 7,5
PUREZZA
Acqua Non più del 24% (Karl Fischer)
Cloruri Non più dello 0,2%
Solfati Non più dello 0,2%
Acido pirrolidone
carbossilico Non più dello 0,2%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 626 ACIDO GUANILICO
Sinonimi Acido 5' - guanilico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido guanosin-5'-monofosforico
Formula chimica C10H14N5O8P
Peso molecolare 363,22
Tenore Non meno del 97,0% su base anidra
DESCRIZIONE Cristalli bianchi o polvere bianca
cristallina, colorati e o con gusto
particolare.
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il ribosio e per il fosfato organico
B. pH di una relazione al 2,5% compreso fra 1,5 e 2,5
C. Spettrometria: assorbimento massimo a 256 nm di una soluzione
in HCl 0,01N contenente 20 mg/l
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più dell'1,5% (120 gradi, 4h)
Altri nucleatidi Non rilevabili per cromatografia su strato
sottile
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 627 GUANILATO DISODICO
Sinonimi Guanilato di sodio
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Guanosin-5'-monofosfato disodico
Formula chimica C10H12N5Na2O8P.xH2O (X = ca. 7)
Peso molecolare 407,19
Tenore Contenuto non inferiore al 97,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli bianchi o incolori ed inodori,
o polvere bianca cristallina dal gusto
caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il
sodio
B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria: assorbimento massimo a 256 nm di una soluzione in
HCl 0,01N contenente 20 mg/l
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 25% (120 gradi C, 4h)
Altri nucleotidi Non rilevabili mediante cromatografia su
strato sottile
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 628 GUANILATO DIPOTASSICO
Sinonimi Guanilato di potassio
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Guanosin-5'-monofosfato di potassico
Formula chimica C10H12K2N5O8P
Peso molecolare 439,40
Tenore Contenuto non inferiore al 97,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli bianchi o incolori ed inodori,
o polvere bianca cristallina dal gusto
caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il
potassio
B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria: assorbimento massimo 256 nm di una soluzione in
HCl 0,01N contenente 20 mg/l
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 5% (120 gradi C, 4h)
Altri nucleotidi Non rilevabili mediante cromatografia su
strato sottile
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 629 GUANILATO DI CALCIO
Sinonimi Calcio 5'-guanilato
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Guanosin-5'-monofosfato di calcio
Formula chimica C10H12CaN5O8P.xH2O
Peso molecolare 401,20 (anidro)
Tenore Contenuto non inferiore al 97,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli o polvere bianchi o bianco sporco
inodori dal gusto caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il
calcio
B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,0
C. Spettrometria: assorbimento massimo a 256 nm di una soluzione in
HCl 0,01N contenente 20 mg/l
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 23,0% (120 gradi C, 4h)
Altri nucleotidi Non rilevabili mediante cromatografia su
strato sottile
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 630 ACIDO INOSINICO
Sinonimi Acido -5'-inosinico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido inosin-5'-monofosforico
Formula chimica C10H13N4O8P
Peso molecolare 348,21
Tenore Contenuto non inferiore al 97,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli o polvere bianchi o incolori ed
inodori dal gusto caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il ribosio e per il fosfato organico
B. pH di una soluzione al 5% tra 1,0 e 2,0
C. Spettrometria: assorbimento massimo a 250 nm di una soluzione in
HCl 0,01N contenente 20 mg/l
PUREZZA
Perdita
dell'essiccamento Non più del 3,0% (120 gradi C, 4h)
Altri nucleotidi Non rilevabili mediante cromatografia su
strato sottile
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 631 INOSINATO DISODICO
Sinonimi Inosinato di sodio
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Inosin-5'-monofosfato disodico
Formula chimica C10H11N4Na2O8P.H2O
Peso molecolare 392,17 (anidro)
Tenore Contenuto non inferiore al 97,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli o polvere bianchi o incolori
ed inodori dal gusto caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il
sodio
B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria: assorbimento massimo a 250 nm di una soluzione in
HCl 0,01N contenente 20 mg/l
PUREZZA
Acqua Non più del 29,0% (Karl Fischer
Altri nucleotidi Non rilevabili mediante cromatografia su
strato sottile
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 632 INOSINATO DIPOTASSICO
Sinonimi 5'-Inosinato di potassio
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Inosin-5'-monofosfato di potassio
Formula chimica C10H11K2N4O8P
Peso molecolare 424,39
Tenore Contenuto non inferiore al 97,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli o polvere bianchi o incolori ed
inodori dal gusto caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il
potassio
B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria: Assorbimento massimo a 250 nm di una soluzione in
HCl 0,01N contenente 20 mg/l
PUREZZA
Acqua Non più del 10,0% (Karl Fischer)
Altri nucleotidi Non rilevabili mediante cromatografia su
strato sottile
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 633 INOSINATO DI CALCIO
Sinonimi 5'-inosinato di calcio
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Inosin-5'-monofosfato di calcio
Formula chimica C10H11CaN4O8P.xH2O
Peso molecolare 386,19
Tenore Contenuto non inferiore al 97,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli o polvere bianchi o incolori ed
inodori dal gusto caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il
calcio
B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,0
C. Spettrometria: assorbimento massimo a 250 nm di una soluzione in
HCl 0,01N contenente 20 mg/l
PUREZZA
Acqua Non più del 23,0% (Karl Fischer)
Altri nucleotidi Non rilevabili mediante cromatografia su
strato sottile
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 634 5'-RIBONUCLEOTIDI DI CALCIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica I 5' ribonucleotidi di calcio sono
essenzialmente una miscela di inosin-
5'-monofosfato di calcio e guanosin-
5' monofosfato di calcio
Formula chimica C10H11N4CaO8P.xH2O e
C10H12N5CaO8P.xH2O
Tenore Contenuto di entrambi i componenti principali
non inferiore al 97,0%, e di ogni componente
non inferiore al 47,0% e non superiore al
53%, in ogni caso su base anidra
DESCRIZIONE Cristalli o polvere bianchi o quasi bianchi
ed inodori, con un leggero gusto
caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il
calcio
B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,0
PUREZZA
Acqua Non più del 23,0% (Karl Fischer)
Altri nucleotidi Non rilevabili mediante cromatografia su
strato sottile
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 635 5'-RIBONUCLEOTIDI DI SODIO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica I 5' ribonucleotidi di sodio sono
essenzialmente una miscela di inosin-
5'-monofosfato disodico e guanosin-
5'-monofosfato disodico
Formula chimica C10H11N4Na2O8P.xH2O
C10H12N5Na2O8P.xH2O
Peso molecolare
Tenore Contenuto di entrambi i componenti
principali non inferiore al 97,0% e di ogni
componente non inferiore al 47,0% e non
superiore al 53%, in ogni caso su base anidra
DESCRIZIONE Cristalli o polvere bianchi o quasi bianchi
ed inodori con un leggero gusto
caratteristico
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per il ribosio, per il fosfato organico e per il
sodio
B. pH di una soluzione al 5% tra 7,0 e 8,5
PUREZZA
Acqua Non più del 26,0% (Karl Fischer)
Altri nucleotidi Non rilevabili mediante cromatografia su
strato sottile
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 640 GLICINA E SUO SALE DI SODIO
SINONIMI Acido amminoacetico
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Acido amminoacetico
Formula chimica H2NCH2COOH
Peso molecolare 75,07 per l'acido
Tenore Contenuto non inferiore al 98,5% su base
anidra
DESCRIZIONE Cristalli bianchi o polvere cristallina
con un sapore dolce
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per l'amminoacido (colore viola con ninidrina)
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più dello 0,2%
Residuo alla
calcinazione Non più dello 0,1%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 20 mg/kg
E 904 GOMMALACCA
Sinonimi Gommalacca bianca
DEFINIZIONE La gommalacca è una lacca purificata e
imbianchita, proveniente dalla secrezione
resinosa dell'insetto laccifer (Tachardia)
lacca Kerr (Fam. Coccidae)
DESCRIZIONE Resina granulare, amorfa di colore bianco
sporco
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per il colore con molibdato di ammonio
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 6,0% (41 gradi C, peso costante)
Numero di acidità Non meno di 73 e non più di 89 mg KOH/g
Colofonia Assente
Arsenico Non più di 1,5 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 927b CARBAMMIDE
SINONIMI Urea
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Carbammide
Formula chimica C4N2O
Peso molecolare 60,06
Tenore Contenuto non inferiore al 99,0% su base
anidra
DESCRIZIONE Polvere cristallina tra il bianco e
l'incolore o piccoli granuli bianchi
IDENTIFICAZIONE
A. Saggio positivo per l'urea
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più dell'1,0%
Ceneri solfatate Non più dello 0,1%
Materia insolubile
nell'alcol Non più dello 0,04%
Cloruri Non più dello 0,007%
Solfati Non più dello 0,01%
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 942 PROTOSSIDO DI AZOTO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Protossido di azoto
Formula chimica N2O
Peso molecolare 44,01
Tenore Contenuto non inferiore al 99,0% per volume
DESCRIZIONE Gas incolore senza odore particolare
IDENTIFICAZIONE
A. Una scheggia di legno incandescente, a contatto con il gas, si
infiamma
B. Il gas non è assorbito da una soluzione alcalina di pirogallolo
PUREZZA
Biossido di carbonio Non più dello 0,03% per volume
Monossido di carbonio Non più di 10 ul/l
Ossido nitrico Non più di 5 ul/l
Biossido di azoto Non più di 5 ul/l
Alogeni Non più di 1 ul/l (come Cl)
Ammoniaca Non più di 25 ul/l
E 999 ESTRATTO DI QUILLAJA
DEFINIZIONE L'estratto di quillaia si ottiene mediante
estrazione acquosa dalla corteccia interna
della Quillaia saponaria Molina o di altre
specie di Quillaia, alberi della famiglia
delle Rosaceae. Contiene un numero di
saponine triterpeneidi come glicosidi
dell'acido quillaico. Sono anche presenti
alcuni zuccheri - glucosio, galattosio,
arabinosio, xilosio e ramnosio - e inoltre
tannini, ossalati di calcio ed altri
componenti minori.
DESCRIZIONE L'estratto di quillaia si presenta sotto
forma di polvere marrone chiaro con una
sfumatura di rosa. È fortemente
starnutatorio, con un gusto acre ed
astringente. È disponibile anche come
soluzione acquosa.
IDENTIFICAZIONE
A. pH di una soluzione al 2,5% tra 4,5 e 5,5
PUREZZA
Contenuto di acqua Non più del 6,0% (Karl Fischer) (solo per
la polvere)
Arsenico Non più di 2 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg
E 1200 POLIDESTROSIO
SINONIMI Polidestrosio modificato
DEFINIZIONE Polimeri di glucosio legati casualmente
con alcuni gruppi finali di sorbitolo, e con
residui di acido citrico uniti ai polimeri
con legami di mono e diesteri. Si ottengono
mediante fusione e condensazione di
costituenti e consistono in circa 90 parti
di D-glucosio, 10 parti sorbitolo e 1 parte
di acido citrico. Il legame 1,6-glucosidico
predomina nei polimeri, ma sono presenti
altri legami. I prodotti contengono piccole
quantità di glucosio libero, sorbitolo,
levoglucosano ed acido citrico e possono
essere neutralizzati con idrossido di
potassio e/o decolorati. Il Polidestrosio-N
è Polidestrosio neutralizzato.
Tenore Contenuto non inferiore al 90% su base
anidra
DESCRIZIONE Solido di colore tra il bianco sporco ed
il marrone chiaro
IDENTIFICAZIONE
A. Saggi positivi per lo zucchero e lo zucchero riducente
B. pH di una soluzione al 10% tra 2,5 e 3,5 per il polidestrosio e
tra 5,0 e 6,0 per il polidestrosio-N
PUREZZA
Acqua Non più del 4% (Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non più dello 0,3% (polidestrosio)
Non più del 3,0% (polidestrosio-N)
1,6-Anidro-D-glucosio Non più di 4,0% su base anidra libera
da ceneri
Glucosio Non più del 4,0% su base anidra libera
da ceneri
Sorbitolo Non più del 2,0% su base anidra libera
da ceneri
5-idrossimetilfurfurolo Non più dello 0,1% (polidestrosio)
Non più dello 0,05% (polidestrosio-N)
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 5 mg/kg
Criteri microbiologici
Conteggio totale
dei batteri Non più di 5 X 10 4 col/g
Salmonellae Assente in 25 g
Staphylococcus aureus Assente in 1 g
Escherichia coli Assente in 1 g
E 1414 FOSFATO DI DIAMIDO ACETILATO
DEFINIZIONE Il fosfato di diamido acetilato è amido
esterificato ed unito per mezzo di legami
incrociati con il trifosfato di sodio (E451)
o ossicloruro di fosforo ed esterificato
mediante non più del 10% di anidride acetica
e non più del 7,5% di vinilacetato
DESCRIZIONE Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o
(se pregelatinizzati) scaglie
IDENTIFICAZIONE
A. Se non pregelatinizzato: mediante osservazione microscopica
B. Colorazione positiva con iodio
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 15,0% per l'amido dei cereali
Non più del 20,0% per l'amido delle patate
Non più del 18,0% per altri amidi
Gruppi di acetile Non più del 2,5%
Fosfato residuo Non più dello 0,14% (come P) per l'amido
dei cereali o di patate
Non più dello 0,04% (come P) per gli altri
amidi
Vinilacetato Non più dello 0,1%
Biossido di zolfo Non più di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kg
Mercurio Non più di 0,1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 1442 FOSFATO DI DIAMIDO IDROSSIPROPILATO
DEFINIZIONE Il fosfato di diamido idrossipropilato è
amido esterificato ed unito per mezzo di
legami incrociati con il trifosfato di sodio
(E451) o ossicloruro di fosforo ed
esterificato mediante non più del 10,0% di
ossido di propilene
DESCRIZIONE Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o
(Se pregelatinizzati) scaglie
IDENTIFICAZIONE
A. Se non pregelatinizzato: mediante osservazione microscopica
B. Colorazione positiva con iodio
PUREZZA
Perdita
dell'essiccamento Non più del 15,0% per l'amido dei cereali
Non più del 20,0% per l'amido delle patate
Non più del 18,0% per altri amidi
Gruppi di
idrossipropile Non più del 7,0%
Fosfato residuo Non più dello 0,14% (come P) per l'amido
dei cereali o di patate
Non più dello 0,04% (come P) per gli altri
amidi
Epicloridrina
propilica Non più di 1 mg/kg
Biossido di zolfo Non più di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kg
Mercurio Non più di 0,1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 1450 OTTENILSUCCINATO DI AMIDO E SODIO
SINONIMI SSOS
DEFINIZIONE L'ottenilsuccinato di amido e sodio è amido
esterificato con non più del 3,0% di
anidride ottenilsuccinica
DESCRIZIONE Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o
(se pregelatinizzati) scaglie
IDENTIFICAZIONE
A. Se non pregelatinizzato: mediante osservazione microscopica
B. Colorazione positiva con iodio
PUREZZA
Perdita
all'essiccamento Non più del 15,0% per l'amido dei cereali
Non più del 20,0% per l'amido delle patate
Non più del 18,0% per altri amidi
Gruppi
ottenilsuccinici Non più di 0,02%
Residuo di acido
ottenilsuccinico Non più dello 0,3%
Biossido di zolfo Non più di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kg
Mercurio Non più di 0,1 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 40 mg/kg
E 1505 TRIETIL CITRATO
DEFINIZIONE
Denominazione
chimica Trietil-2-idrossipropan-1, 2, 3-
tricarbossilato.
Formula chimica C12H20O7
Peso molecolare 276,29
Tenore Contenuto non inferiore al 99,0%
DESCRIZIONE Liquido oleoso inodore, praticamente
incolore e con un sapore amaro
IDENTIFICAZIONE
25
A. Densità specifica d 25 : 1.135 - 1.139
20
B. Indice di rifrazione n d : 439 - 1.441
PUREZZA
Contenuto in acqua Non più dello 0,25% (Karl Fischer)
Acidità Non più dello 0,02% (come acido citrico)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 1 mg/kg
Mercurio Non più di 5 mg/kg
Metalli pesanti
(come Pb) Non più di 10 mg/kg

Allegato XVIII
Elenco dei prodotti tradizionali italiani a base di carne.
Bresaola della Valtellina
Cacciatore
Capocollo
Ciausculo
Coppa di Chiavenna
Coppa Italiana
Coppa Parma
Coppa Piacentina
Cotechino Mantovano
Cotechino Italiano
Cotechino Modena
Culatello di Zibello
Mortadella Bologna
Mortadella Italiana
Salame Abruzzese
Salame Brianza
Salame Campagnolo
Salame Corallina
Salame Cremona
Salame Secondigliano
Salame Fabriano
Salame Felino
Salame Filzetta
Salame Finocchiona
Salame Genova
Salame Italiano
Salame Mantovano
Salame Milano
Salame Mugnano
Salame Napoli
Salame Piacentino
Salame Piemonte
Salame Siciliano
Salame Trentino
Salsiccia Calabra
Salsiccia Lucana
Schiacciata Romana
Soppressa Trevigiana
Ventricina
Zampone Italiano
Zampone Modena
Pancetta Arrotolata
Pancetta Piacentina
Prosciutto Colli Mantovani
Prosciutto Cotto Italiano
Prosciutto Crudo Italiano
Prosciutto di Norcia
Prosciutto Toscano
Spalla Cotta Italiana
Speck dell'Alto Adige

Allegato XIX
Elenco degli additivi alimentari che possono essere aggiunti ai
prodotti elencati nell'allegato XVIII e relative condizioni
d'impiego - E 300 Acido ascorbico - E 301 Ascorbato di sodio - E
302 Ascorbato di calcio: alla dose di 0,2%.
- E 260 Acido acetico - E 270 Acido lattico - E 325 Lattato di sodio
- E 326 Lattato di potassio - E 327 Lattato di calcio - E 330 Acido
citrico - E 331 Citrati di sodio - E 332 Citrati di potassio - E
333 Citrati di calcio - E 500 Carbonati di sodio - E 501 Carbonati
di potassio - E 575 Gluconedeltalattone: alla dose quanto basta. -
E 450 Difosfati - E 451 Trifosfati - E 452 Polifosfati:
limitatamente a
- insaccati cotti, alla dose di 0,4%
- prosciutti cotti e spalla cotta alla dose di 0,25%
- E 621 Glutammato monosodico: alla dose quanto basta.