Serie Generale n. 81 del 8-4-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini DOC «Matera» (11A04485) (GU Serie Generale n.81 del 08-04-2011)

Il comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio tutela vini DOC
Matera, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione
dei vini a DOC «Matera»;
Ha espresso nel corso della riunione del 23 febbraio 2011, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso alla presente.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica, in conformità con le disposizioni contenute nel decreto
del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno pervenire al Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini - Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma,
entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale.

ANNESSO

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA « MATERA »

Articolo 1 - Denominazione dei vini

La denominazione di origine controllata «Matera» è riservata ai vini
che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

«Matera» Rosso;

«Matera» Primitivo;

«Matera» Primitivo Passito

«Matera» Rosato;

«Matera» Moro;

«Matera» Moro Riserva;

«Matera» Greco;

«Matera» Bianco;

«Matera» Bianco Passito

«Matera» Spumante;

«Matera» Spumante Rosè.

Articolo 2 -Base ampelografica

I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti dalle uve prodotte
dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:

«Matera» Rosso: Sangiovese: minimo 60%; Primitivo: minimo 30% ,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione
Basilicata, fino ad un massimo del 10%.

«Matera» Primitivo: Primitivo: minimo 90%, possono concorrere alla
produzione di detto vino altri vitigni a bacca nera, non aromatici,
idonei alla coltivazione nella regione Basilicata, fino ad un massimo
del 10%.

«Matera» Primitivo Passito: Primitivo: minimo 90%, possono concorrere
alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca nera, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Basilicata, fino ad
un massimo del 10%.

«Matera» Rosato: Primitivo: minimo 90%, possono concorrere alla
produzione di detto vino altri vitigni a bacca nera, idonei alla
coltivazione nella regione Basilicata, fino ad un massimo del 10%.

«Matera» Moro: Cabernet Sauvignon: minimo 60%; Primitivo: minimo 20%;
Merlot: minimo 10%, possono concorrere alla produzione di detto vino
altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione
nella regione Basilicata, fino ad un massimo del 10%.


«Matera» Moro Riserva: Cabernet Sauvignon: minimo 60%; Primitivo:
minimo 20%; Merlot: minimo 10%, possono concorrere alla produzione di
detto vino altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione nella regione Basilicata, fino ad un massimo del 10%.

«Matera» Greco: Greco: minimo 85%, possono concorrere alla produzione
di detto vino altri vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla
coltivazione nella regione Basilicata, fino ad un massimo del 15%.

«Matera» Bianco: Malvasia bianca di Basilicata: minimo 85%, possono
concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca bianca
non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Basilicata,
fino ad un massimo del 15%.

«Matera» Bianco Passito: Malvasia bianca di Basilicata: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione
Basilicata, fino ad un massimo del 15%.

«Matera» Spumante:Malvasia bianca di Basilicata: minimo 85%; possono
concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca bianca
non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Basilicata,
fino ad un massimo del 15%.

«Matera» Spumante Rose': Primitivo: minimo 90%, possono concorrere
alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca nera, idonei alla
coltivazione nella regione Basilicata, fino ad un massimo del 10%.

Articolo 3 - Zona di produzione

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Matera» comprende l'intero territorio amministrativo della provincia
di Matera.

Articolo 4 -Norme per la viticoltura

Condizioni naturali dell'ambiente.

Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei
vini a denominazione di origine controllata «Matera» devono essere
quelle normali della zona atte a conferire alle uve le specifiche
caratteristiche di qualità.

I vigneti devono trovarsi sui terreni ritenuti idonei per le
produzioni della denominazione di origine di cui trattasi.

Densità di impianto.

Per i nuovi impianti ed i reimpianti la densità dei ceppi per ettaro
non può essere inferiore a 3.300 in coltura specializzata, sia per
le uve a bacca bianca che per le uve a bacca nera.

Forme di allevamento e sesti di impianto.

I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura
consentiti sono quelli già usati nella zona. Per i nuovi impianti
sono consentite solo forme di allevamento riconducibili alla
spalliera semplice.

È facoltà della regione, successivamente, consentire le forme di
allevamento diverse (fatta esclusione per le pergole) qualora siano
tali da migliorare la gestione dei vigneti senza determinare effetti
negativi sulle caratteristiche delle uve.

È vietata ogni pratica di forzatura.

È consentita l'irrigazione di soccorso.

La produzione massima di uva ad ettaro e il titolo alcoolometrico
volumico naturale minimo sono i seguenti:



---------------------------------------------------------------------
Tipologia Produzione uva Titolo alcoolometrico
Tonnellate/ ettaro Volumico naturale minimo
% vol.
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Rosso 10 11,50
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Primitivo 10 12,50
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Primitivo Passito 10 14,50
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Rosato 10 12,00
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Moro 10 11,50
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Moro Riserva 10 13,00
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Greco 10 10,50
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Bianco 10 10,50
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Bianco Passito 10 13
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Spumante 10 12,00
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Spumante Rosè 10 12,00
---------------------------------------------------------------------



Anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà essere
riportata nei limiti di cui sopra purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi.

L'esubero potrà essere destinato, se ne sussistono i requisiti,
all'ottenimento della I.G.T. Basilicata. Qualora la produzione superi
detto limite di tolleranza, l'intera partita non potrà essere
rivendicata a D.O.C. "Matera".

Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata nella vite.

Articolo 5 - Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell'ambito
del territorio di produzione delle uve definito dall'articolo 3

Le operazioni di imbottigliamento devono essere realizzate nella
stessa area di vinificazione.

La spumantizzazione deve essere effettuata all'interno della zona di
vinificazione di cui al comma 1.

La spumantizzazione per la produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Matera» spumante e «Matera» spumante rosè deve
essere effettuate con fermentazione in bottiglia secondo il metodo
tradizionale.

È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui all'art. 1
nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali.

Resa uva/vino e vino/ha.

La resa massima dell'uva in vino e la produzione massima di vino per
ettaro, comprese le aggiunte per le elaborazioni dei vini spumanti,
sono le seguenti:



---------------------------------------------------------------------
Tipologia Resa uva / Vino
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Rosso 70
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Primitivo 70
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Primitivo Passito 50
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Rosato 70
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Moro 70
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Moro Riserva 70
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Greco 70
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Bianco 70
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Bianco Passito 50
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Spumante 70
---------------------------------------------------------------------
"Matera" Spumante Rosè 70
---------------------------------------------------------------------



Ai limiti suddetti è ammessa una tolleranza massima del 5%, senza
che abbia diritto alla rivendicazione a denominazione di origine
controllata. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione
di origine controllata per tutta la partita

L'immissione al consumo delle tipologie «Matera» Rosso, «Matera»
Primitivo, «Matera» Moro può avvenire solo dopo un periodo di
maturazione obbligatorio di 12 mesi a partire dal 1° novembre
dell'anno di produzione delle uve.

L'immissione al consumo della tipologia «Matera» Moro Riserva può
avvenire solo dopo un periodo di maturazione obbligatorio di 36 mesi
di cui almeno 24 mesi in botte a partire dal 1° novembre dell'anno di
produzione delle uve

Articolo 6 - Caratteristiche al consumo

I vini di cui all'art. 1, all'atto dell'immissione al consumo, devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:

«Matera» Rosso:
colore: rosso rubino;
odore: complesso, fruttato;
sapore: armonico, caratteristico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 12.00% vol.;
acidità totale minima: 4.5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23.0 g/l.

«Matera» Primitivo:
colore: rosso rubino tendente al violaceo ed al granato con
l'invecchiamento;
odore: intenso, persistente caratteristico;
sapore: secco, pieno, armonico tendente al vellutato;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5g/l;
estratto non riduttore minimo: 23.0 g/l.

«Matera» Primitivo Passito:
colore: rosso più o meno carico tendente al granato;
odore: caratteristico ed intenso;
sapore: dolce, armonico e vellutato;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 14,50% vol. di cui
effettivo almeno 13,00 % vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

«Matera» Rosato:
colore: rosato cerasuolo;
odore: intenso, persistente caratteristico;
sapore: secco, pieno, armonico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,00 g/l.

«Matera» Moro:
colore: rosso rubino intenso;
odore: intenso, persistente;
sapore: secco, pieno, armonico tendente al vellutato;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 12.00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23.0 g/l.

«Matera» Moro Riserva:
colore: rosso rubino intenso tendente al granato;
odore: intenso, persistente;
sapore: secco, di corpo, armonico tendente al vellutato;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 13.00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23.0 g/l.

«Matera» Greco:
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, intenso, persistente;
sapore: tipico, caratteristico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11.00% vol.;
acidità totale minima: 5.0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19.0 g/l.

«Matera» Bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, fruttato;
sapore: tipico, secco, sapido;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11.00% vol.;
acidità totale minima: 5.0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19.0 g/l.

«Matera» Bianco Passito:
colore: dal giallo carico all'ambrato a seconda dell'invecchiamento;
odore: intenso, fruttato;
sapore: caratteristico, secco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13.00% vol. di cui
effettivo almeno 12,00 % vol.;
acidità totale minima: 4.0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 28.0 g/l.

«Matera» Spumante:
spuma: fine, persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: fruttato, tipico, gradevole;
sapore: da brut a demisec, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12.50% vol.;
acidità totale minima: 5.0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18.0 g/l.

«Matera» Spumante Rose':
spuma: fine, persistente;
colore: rosato cerasuolo;
odore: fruttato, caratteristico, gradevole;
sapore: caratteristico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 12.00% vol.;
acidità totale minima: 5.0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18.0 g/l.

In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno il
sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.

È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
-Comitato per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare
con proprio decreto i limiti minimi indicati dell'acidità totale e
dell'estratto non riduttore previsti dal presente disciplinare.

Articolo 7 - Designazione e presentazione

Nella designazione e presentazione dei vini di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi extra,
fine, scelto, selezionato, sinonimi e similari.

È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento
a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore.

È consentito, a norma di legge, il riferimento alle indicazioni
geografiche o toponomastiche di unità amministrative, o frazioni,
aree, zone, località, dalle quali provengono le uve.

Per i vini a denominazione di origine controllata « Matera» Rosso,
«Matera» Primitivo, «Matera» Rosato, «Matera» Moro, «Matera» Moro
Riserva, «Matera» Greco, «Matera» Bianco, l'indicazione in etichetta
dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.

Articolo 8 - Confezionamento

I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo in
recipienti di volume nominale fino a 10 litri.

Per la tappatura valgono le norme comunitarie e nazionali in vigore.

Per tutti i vini i recipienti devono essere di vetro.