Serie Generale n. 129 del 4-6-2022
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Richiesta di riconoscimento come I.G.P. dell'«Asparago verde di Canino», ai sensi del regolamento (UE) n. 1151/2012. (22A03306) (GU Serie Generale n.129 del 04-06-2022)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal regolamento (UE) n.
1151/2012 del Parlamento e del Consiglio del 21 novembre 2012,
l'istanza intesa ad ottenere il riconoscimento come indicazione
geografica protetta dell'«Asparago verde di Canino».
Considerato che la richiesta di riconoscimento è stata
presentata dalla Società agricola C.O.P.A. (Cooperativa
ortofrutticola produttori associati) società cooperativa, con sede
in via Pietro Nenni n. 7 - Canino (VT) e che il predetto gruppo
possiede i requisiti previsti all'art. 4 del decreto ministeriale 14
ottobre 2013, n. 12511.
Considerato che a seguito dell'istruttoria ministeriale e alla
luce del parere favorevole della Regione Lazio, si è pervenuti ad
una stesura finale del disciplinare di produzione della indicazione
geografica protetta «Asparago verde di Canino».
Visto il decreto ministeriale n. 6291 dell'8 giugno 2020, con il
quale sono stati modificati temporaneamente gli articoli 8, 9, comma
1, 13, comma 3, 23, 24, comma 1 e 27, comma 2 del decreto
ministeriale 14 ottobre 2013, n. 12511, a causa dell'emergenza
epidemiologica da COVID-19 che ha comportato l'adozione di misure di
contrasto e contenimento alla diffusione del virus.
Considerata in particolare la sospensione disposta ai sensi del
decreto ministeriale sopra citato, dell'applicazione dell'art. 8 del
decreto ministeriale 14 ottobre 2013, circa la riunione di pubblico
accertamento da svolgersi nell'area di produzione e dell'art. 9,
relativamente alla tempistica per presentare opposizione alla domanda
di registrazione o di modifica del disciplinare.
Considerato che il decreto ministeriale n. 6291 dell'8 giugno
2020 prevede, altresì, che in caso di valutazione positiva della
domanda di registrazione, il Ministero trasmetta alla/e regione/i
interessata/e ed al soggetto richiedente, il disciplinare di
produzione nella stesura finale e provveda alla pubblicazione dello
stesso nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana, affinchè
ogni persona fisica o giuridica avente un interesse legittimo e
residente sul territorio nazionale possa fare opposizione alla
domanda di registrazione.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali
acquisito il parere delle Regione Lazio, competente per territorio,
circa la richiesta di riconoscimento, ritiene di dover procedere alla
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana del
disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta
«Asparago verde di Canino».
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative al
presente disciplinare, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle
politiche competitive della qualità agroalimentare della pesca e
dell'ippica - Direzione generale per la promozione della qualità
agroalimentare e dell'ippica - PQAI IV, via XX Settembre n. 20 -
00187 Roma - pec saq4@pec.politicheagricole.gov.it entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana del presente disciplinare, dai soggetti
interessati e costituiranno oggetto di opportuna valutazione da parte
del predetto Ministero, prima della trasmissione della suddetta
richiesta di riconoscimento alla Commissione europea.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta richiesta sarà
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 49 del
regolamento (UE) n. 1151/2012, ai competenti organi comunitari.

Allegato

Disciplinare di produzione per l'indicazione
geografica protetta «Asparago verde di Canino»

Art. 1.

Denominazione

L'indicazione geografica protetta (I.G.P.) «Asparago verde di
Canino» è riservata all'asparago (Asparagus officinalis L.) che
risponde alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.

Caratteristiche del prodotto

2.1 L'Indicazione geografica protetta «Asparago verde di Canino»
è riservata ai turioni di asparago appartenenti alla famiglia delle
Liliaceae, varietà Asparagus officinalis L., tipologia verde,
riconducibili alle seguenti cultivar: Atlas, Grande, UC157, Vegalim,
Starlim, Italo, Atticus, Verdus.
Per la produzione dell'«Asparago verde di Canino» è consentito
l'utilizzo anche di altre cultivar di asparago derivanti dalla
ricerca varietale a condizione che ne sia dimostrata, attraverso
prove sperimentali e documentali, la conformità del metodo di
ottenimento e delle caratteristiche qualitative al presente
disciplinare di produzione.
L'utilizzo di queste cultivar per la produzione dell'Asparago
verde di Canino deve essere preventivamente comunicato e valutato dal
Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali che potrà
acquisire allo scopo il parere tecnico dell'organismo di controllo o
di altro soggetto.
L'«Asparago verde di Canino» IGP, all'atto dell'immissione al
consumo deve avere le seguenti caratteristiche morfologiche,
merceologiche, organolettiche e chimico-fisiche.
2.2. Caratteristiche morfologiche:
colore verde brillante su tutto il gambo, con sfumature
violacee all'apice;
intero, con portamento eretto e apice stretto e chiuso;
consistenza soda, non flaccida;
pulito, privo di terra o di qualsiasi altra impurità;
2.3. Caratteristiche merceologiche:
categoria extra: diametro del turione &gt; di 16 mm;
categoria I: diametro del turione tra 10,1 e 16 mm;
categoria II (detta asparagina): diametro del turione tra 6 -
10 mm.
È ammessa una tolleranza del +/- 10% in peso di turioni non
rispondenti al diametro indicato all'interno della stessa confezioni.
2.3 Caratteristiche organolettiche:
odore: da delicato a intenso, privo di note anomale;
sapore: dolce, con retrogusto erbaceo.
2.4 Caratteristiche chimico-fisiche:
ferro: maggiore di 1 mg/100 g;
magnesio: maggiore di 10 mg/100 g.
L'«Asparago verde di Canino» I.G.P., deve inoltre avere turioni
pieni (non vuoti) e privi di spaccature. Per l'uniformità di tutta
la parte edule e per l'assenza di scarto, viene definito
«mangiatutto».
Per il prodotto destinato alla trasformazione, possono essere
utilizzati anche i turioni che rispettano tutti i requisiti richiesti
dal disciplinare di produzione, ad eccezione dei requisiti di calibro
e forma. Sono altresì ammesse lievi alterazioni superficiali del
turione purchè tali alterazioni non pregiudichino la qualità e la
conservabilità dei turioni. Tali turioni possono fregiarsi della
I.G.P «Asparago verde di Canino» ma non possono essere destinati al
consumatore finale come prodotto fresco non trasformato.
Per il prodotto destinato alla III gamma di cui all'art. 5
possono essere utilizzati anche i turioni che rispettano tutti i
requisiti richiesti dal disciplinare di produzione, ad eccezione dei
requisiti di calibro e forma. Tali turioni possono fregiarsi della
I.G.P «Asparago verde di Canino».

Art. 3.

Zona di produzione

L'area di produzione dell'«Asparago verde di Canino» I.G.P.
ricade nel territorio amministrativo dei comuni di Canino, Cellere,
Montalto di Castro, Tarquinia, Tuscania, Tessennano, Arlena di
Castro.

Art. 4.

Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna gli input e gli output. In questo modo e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi gestiti dall'organismo di controllo,
dei coltivatori, delle particelle catastali sulle quali avviene la
coltivazione, dei trasformatori e dei confezionatori, nonchè
attraverso la dichiarazione tempestiva alla struttura di controllo
delle quantità prodotte, è garantita la tracciabilità e la
rintracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o
giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, saranno assoggettate al
controllo da parte dell'organismo di controllo, secondo quanto
disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo piano di
controllo.

Art. 5.

Metodo di ottenimento

5.1. Tecniche di coltivazione.
La tecnica di coltivazione dell'«Asparago verde di Canino» si
basa sulle pratiche tradizionalmente seguite nella zona delimitata
all'art. 3 del presente disciplinare. La coltivazione deve essere
effettuata in pieno campo o in coltura protetta, utilizzando piantine
o zampe. L'Asparagiaia ha una durata massima di quindici anni.
Non è ammesso l'impiego di varietà geneticamente modificate.
5.2. Preparazione del terreno nuovo impianto.
I lavori preparatori hanno lo scopo di creare un buon «letto di
trapianto» per consentire un adeguato sviluppo dei turioni nonchè
uno sgrondo regolare delle acque in eccesso.
Nel periodo di agosto-ottobre deve essere effettuata un'aratura
profonda di almeno 50 cm, che permette agli agenti atmosferici
invernali di agire disgregando le zolle più grosse ottenendo una
tessitura più idonea per l'impianto.
Seguono le lavorazioni di affinamento del terreno (erpicature) da
effettuare da ottobre ad aprile, che servono a predisporre l'apertura
di solchi dove andranno a dimora le piante.
5.3. Trapianto.
L'epoca per il trapianto delle zampe è compresa tra il mese di
febbraio ed il mese di giugno, mentre quella per le piantine è tra
aprile e giugno.
L'investimento massimo d'impianto per ettaro è di 34.000 zampe o
piantine.
La messa a dimora avviene tramite solchi profondi tra 25 e 45 cm
in modo da consentire alle radici di svilupparsi alla giusta
profondità.
Nel caso delle «zampe» i solchi vengono subito ricoperti con la
terra; mentre con il trapianto delle piantine il solco rimane aperto
e chiuso man mano che la pianta cresce.
5.4. Irrigazione.
Sono ammesse le seguenti tecniche di irrigazione: aspersione o
irrigazione a goccia e la sub-irrigazione.
5.5. Concimazione, difesa fitosanitaria e diserbo.
Devono essere effettuate applicando quanto disposto dalle norme
contenute nei disciplinari emanati dalla Regione Lazio in materia di
produzione integrata.
5.6. Operazioni colturali su impianti esistenti.
Da novembre a febbraio, dopo il naturale e fisiologico
disseccamento delle fronde, al termine del ciclo vegetativo, la parte
aerea della pianta viene trinciata così da permettere la pulizia del
campo da residui della vegetazione precedente e far sì che essi
apportino sostanza organica al terreno, migliorandone anche la
struttura e facilitando la rigenerazione dei turioni per la nuova
campagna produttiva.
5.7. Operazioni colturali ammesse: geotermia.
In coltura protetta è ammesso il ricorso alla geotermia con
l'impiego di acqua calda naturale proveniente da falde affioranti
presenti nella zona di cui all'art. 3.
La parte edule dei turioni viene protetta in tunnel di
polietilene e le radici vengono riscaldate attraverso tubi interrati
in cui scorre acqua calda.
In questo modo si crea un microclima caldo, ideale per
l'«Asparago verde di Canino» I.G.P., che permette una raccolta a
partire dal mese di gennaio.
5.8. Avvicendamento colturale.
Il reimpianto dell'«Asparago verde di Canino» I.G.P. è
consentito sui terreni non prima di cinque anni dall'espianto della
vecchia asparagiaia.
Sono vietate precessioni e successioni colturali di carota,
barbabietola, erba medica, trifoglio e patata.
5.9. Raccolta.
La raccolta avviene nel periodo gennaio/giugno e
settembre/ottobre a mano con l'ausilio di un coltello provvisto di
lama/paletta terminale in modo da tagliare il turione leggermente
sotto la superficie del terreno.
La produzione annua massima è di 12 t/ha.
5.10. Lavorazioni post-raccolta.
L'«Asparago verde di Canino» IGP deve essere consegnato in mazzi
o alla rinfusa al centro di lavorazione. Qui viene sottoposto a
pulitura, cernita, lavaggio, calibrazione, taglio, ammazzettamento e
suddivisione in base alla categoria merceologica. Gli asparagi
vengono poi pareggiati alla base mediante taglio manuale o meccanico
e confezionati.
Il prodotto può essere direttamente commercializzato tal quale o
conservato in celle frigorifere a riparo dalla luce e alla
temperatura di 2 C° / 8 °C.
5.11. Processo di III gamma.
I turioni di «Asparago verde di Canino» I.G.P. sono sottoposti al
processo di lavaggio e di cernita. Il prodotto viene sottoposto al
processo di taglio o prosegue la lavorazione come turione intero.
Successivamente viene sottoposto a cottura, segue la sgrondatura,
la seconda cernita, il preraffreddamento e surgelazione.
Il prodotto viene poi vagliato, pesato e confezionato.

Art. 6.

Legame con la zona geografica

La richiesta di riconoscimento dell'«Asparago verde di Canino» si
basa sia sulla reputazione che sulla qualità distintiva del
prodotto, data dal colore verde brillante, dalla consistenza, dal
sapore e dall'assenza di scarto che gli è valso il soprannome di
«mangiatutto». È ricco di sali minerali come il ferro e il magnesio,
elementi di valenza salutistica e nutrizionale per l'alimentazione
umana. Queste caratteristiche sono determinate, a prescindere dalla
genetica, dalle favorevoli condizioni agro-pedoclimatiche e dalle
tecniche di coltivazione messe in atto degli agricoltori locali della
zona di cui all'art. 3 del presente disciplinare, che influenzano in
maniera sensibile le caratteristiche qualitative del prodotto finale.
Fondamentale inoltre lo spirito imprenditoriale locale che ne ha
garantito l'affermazione e il consolidamento della reputazione non
solo sul mercato nazionale ma anche internazionale, dov'è
riconosciuto con la denominazione corrente di «Asparago verde di
Canino». Da tutti questi elementi, risulta evidente il legame
dell'«Asparago verde di Canino» con l'areale di produzione
individuato.
Il terreno gioca un ruolo fondamentale: le caratteristiche
pedologiche della zona di coltivazione ben si prestano
all'asparagicoltura. Il comprensorio presenta prevalentemente suoli a
tessitura da franco a franco sabbioso-argillosa. I suoli si impostano
per lo più su superfici terrazzate calcaree e depositi vulcanici,
con buona fertilità chimica e facilitano l'emergenza del turione
dell'Asparago verde di Canino I.G.P. Le caratteristiche idrologiche
dei suoli scongiurando ristagni idrici nei periodi piovosi. In
particolare i terreni risultano avere alti livelli di calcio,
potassio ma soprattutto di ferro e magnesio tanto da caratterizzare
qualitativamente l'Asparago verde di Canino I.G.P. proprio nel
contenuto in ferro e magnesio. Le condizioni climatiche della zona
sono particolarmente favorevoli grazie alla presenza di un microclima
adeguato a tale orticola, generato anche dalla relativa vicinanza del
mare. Gli inverni miti e le primavere dolci permettono un risveglio
precoce delle zampe, le quali iniziano normalmente già i primi di
gennaio a emettere turioni adatti per la raccolta.
Estati non troppo umide e piovose favoriscono l'Asparago verde di
Canino I.G.P., che non ama affondare le radici nell'umidità
ristagnante e non apprezza neanche bagnature della chioma, che
possono procurargli malattie fungine. Le temperature annuali
risultano essere piuttosto uniforme con valori medi mensili prossimi
ai 16 °C; i valori medi minimi e massimi sono pari rispettivamente a
circa 11 °C e circa 22 °C con i mesi più freddi rilevati tra gennaio
e febbraio con temperature minime che difficilmente raggiunto valori
assoluti al di sotto degli 0 °C; i mesi più caldi sono luglio e
agosto con temperature massime che hanno raggiunto anche valori
assoluti di circa 32 °C. Anche il regime pluviometrico della zona
risulta estremamente omogeneo e caratterizzato, negli ultimi anni, da
una quantità di pioggia cumulata/anno media di poco più di circa
472 mm. Le precipitazioni sono concentrate nel periodo autunno
inverno, con il periodo di aridità nei mesi di estivi. Particolare
riferimento va fatto anche al ricorso alla tecnica della geotermia
per la produzione in coltura protetta. Le radici vengono riscaldate
attraverso manichette interrate in cui passa acqua calda proveniente
da falde affioranti. Nel periodo invernale la parte edule viene
protetta in tunnel di polietilene: in questo modo si mantiene un
microclima caldo, ideale per l'asparago.
L'«Asparago verde di Canino» ha una storia relativamente recente
ma prestigiosa. Il successo commerciale e il legame con il territorio
risalgono agli inizi degli anni '80 del '900, quando gli agricoltori
locali orientarono la scelta colturale «sperimentando» una nuova
varietà di asparago verde californiano, arrivata nell'areale di
produzione dell'«Asparago verde di Canino» al seguito di un'impresa
leader nel settore del congelato che qui aveva stabilito le sue
asparagiaie. Stando alle fonti orali raccolte, erano state le
condizioni climatiche favorevoli allo sviluppo del Mary Washington,
un ibrido di asparago verde californiano, a determinare la scelta
della multinazionale.
Le prime competenze sulla conduzione di asparagiaie moderne si
sono sviluppate in questo periodo su alcuni poderi interessati alla
produzione di prodotto fresco destinato all'industria del congelato.
Il primo contratto di cui si conserva traccia risale al 1980 e
impegnava 9 ettari di superfici ad asparagi verdi che mostrarono
immediatamente grande adattamento e una notevole capacità
produttiva.
Nel 1986, sulla scorta di questa prima incoraggiante esperienza,
un gruppo ristretto di agricoltori aderenti alla cooperativa Copa di
Canino decise di affrontare la spesa e il rischio di inserire le
asparagiaie nel ciclo colturale. Il primo investimento coinvolse
un'area complessiva di 16 ettari (ItalGel, capitolato di acquisto, 15
dicembre 1986) cui se ne aggiunsero altri 10 nel 1987 (Copa S.r.l.
cooperativa ortofrutticola produttori associati di Canino, relazione
consiglio di amministrazione al bilancio chiuso al 31 dicembre 1986).
La nuova coltivazione ha stimolato l'ingegno e l'abilità degli
agricoltori e delle raccoglitrici specializzate. Secondo la memoria
condivisa del luogo, nei primi anni '80, gli strumenti per la
raccolta erano ideati per andare a «cercare» gli asparagi bianchi
sottoterra dimostrandosi inutili per le esigenze di raccolta
dell'asparago verde. Per questo gli agricoltori locali hanno
autocostruito dei mandoli o vanghini che riportavano sul corpo
metallico alcune tacche colorate per indicare il punto preciso in cui
eseguire il taglio e lo scalzo del turione. E questo perchè era
stata compresa l'importanza della raccolta manuale «non solo per la
qualità dei turioni ma anche per le produzioni future. [...] Per
ottenere turioni teneri e con bratte ben serrate, occorre[va]
effettuare raccolte ravvicinate che [dovevano] essere giornaliere per
tutti il periodo di piena produzione e non superiori ai due giorni
nelle fasi di inizio e fine raccolta (Saccardo F., Temperini O.,
Asparago: tecnica agronomica e scelta varietale, in Arsial (a cura
di), Esperienze sulla coltivazione dell'asparago nel Lazio, 2004, p.
17).
Da questo momento in poi, la coltivazione dell'asparago verde
cominciò a crescere sostenuta dai risultati positivi e dal miglior
prezzo che l'orticola riusciva a spuntare sul mercato. Nel 1989 la
cooperativa Copa trattava asparagi per 331 milioni di lire, che
diventarono 400 milioni (per 2000 quintali di prodotto) nel 1992.
(Copa Cooperativa ortofrutticola produttori associati di Canino,
relazione consiglio di amministrazione al bilancio chiuso al 31
dicembre 1989, e Id., Bilancio chiuso al 31 dicembre 1992).
La scelta successiva fu di indirizzare la produzione verso il
prodotto fresco e quindi, per soddisfare le esigenze dei consumatori,
verso la scelta di cultivar con turione di calibro maggiore, come gli
ibridi californiani Atlas e UC157.
Per ampliare la stagione produttiva e i tempi di permanenza sul
mercato, i produttori hanno avviato un'interessante sperimentazione
di coltivazioni forzate con acqua calda, grazie alla presenza nella
piana del Paglieto di sorgenti termali. La favorevole congiuntura
pedoclimatica che rendeva ottimali i parametri colturali
dell'asparago, ha dato vita nel Comune di Canino a una nuova realtà
agricola (in Innovazione e agricoltura, 2, n. 2, 1999, pp. 36-39;
L'Informatore agrario, 50, 2001, p. 45).
Dell'«Asparago verde di Canino» viene apprezzata la consistenza,
il sapore e l'assenza di scarto, motivo per cui è chiamato
«mangiatutto». La guida del Touring club italiano, Frutta e ortaggi
in Italia, lo definisce così e lo inserisce fra le varietà più
apprezzate a livello nazionale (Cabrini L., Malerba F., Frutta e
ortaggi in Italia, TCI, Milano 2005, p. 49). Sempre come
«mangiatutto» è stato segnalato nel volume 1001 specialità della
cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, dov'è
elencato tra le eccellenze della regione Lazio (Machado A., Prete C.,
1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta
nella vita, Newton Compton, 2015, pp. 297-299). Anche il Centro
agroalimentare di Roma specifica come nel Lazio: «l'Asparago verde di
Canino ha raggiunto in poco tempo un posto di primo piano nel
panorama dei prodotti agricoli di qualità della Tuscia viterbese. La
sua caratteristica primaria è che si può mangiare senza scarti»
(agroalimroma.it/asparago).
Questo prodotto infatti è riconosciuto tra quelli più
importanti della Tuscia anche da testate attente al «Food» come la
Repubblica (repubblica.it/cronaca/2013/04/26/), Corriere della Sera
(viaggi.corriere.it/weekend/), Libero, Quotidiano.net
(.quotidiano.net/viaggiesapori/), il Tempo
(tempo.it/i-consigli-di-fuoriporta/2017/04/21/) o magazine del gusto
come Mondo Mangiare (mangiare.moondo.info).
Nel 2020, grazie alla precocità del prodotto, gli asparagi verdi
di Canino coltivati con la geotermia sono stati esposti alla fiera
internazionale Fruit Logistica di Berlino che si tiene ogni anno a
febbraio (freshplaza.it). Proprio in questa occasione, gli chef
ambasciatori dei sapori del Lazio, Francesco Capirchio e Mario
Serani, hanno proposto un «roll tostato di ricotta e asparagi di
Canino con perle di aceto balsamico al tartufo» capace di conquistare
il palato dello chef stellato Gennaro Esposito (dire.it/05-02-2020).
I siti specializzati nel settore ortofrutticolo come
Italiafruit.net, Topfooditaly.net, freshplaza.it, agriturismi.it
riportano articoli e approfondimenti sull'«Asparago verde di Canino».
Nel 2006, l'«Asparago verde di Canino» è stato inserito nel
progetto Leader Puls 2000/2006 - Gal degli Etruschi, tra i prodotti
«che hanno un'alta capacità di identificazione» con il territorio e
che pur non essendo un prodotto «con una forma di riconoscimento
pubblico (Dop, Igp, Igt ecc) ha un'importanza rilevante per alcuni
comuni dell'area sia dal punto di vista quantitativo che
qualitativo».
Dal 2001 il Comune di Canino e il Comune di Montalto di Castro
organizzano sagre annuali per la promozione e la diffusione
dell'asparago verde. In particolare, la Sagra dell'Asparago verde di
Canino è rinomata per la preparazione di una «frittata monumentale»
a base di asparagi che è valsa al comune viterbese il primato della
«frittata più grande del mondo» (Gazzetta_25/04/2010;
Messaggero_11/05/2016).

Art. 7.

Controlli

Gli impianti idonei alla produzione dell'«Asparago verde di
Canino» IGP saranno iscritti in un apposito elenco attivato, tenuto e
aggiornato dall'organismo di controllo di cui all'art. 7, comma 1,
punto g, del regolamento (UE) n. 1151/2012. Il produttore è tenuto a
comunicare all'organismo di controllo l'inizio della raccolta.
L'organismo di controllo è Bioagricert S.r.l. via Dei Macabraccia,
8/3 4-5 - 40033 Casalecchio di Reno (Bologna) Italy; tel: 051-562158
- Fax 051-564294; mail: info@bioagricert.org

Art. 8.

Confezionamento ed etichettatura

Confezionamento.
Per l'immissione al consumo il confezionamento dell'«Asparago
verde di Canino» I.G.P. deve essere effettuato in una delle seguenti
tipologie di confezioni:
per il prodotto fresco:
confezionato in mazzi, opportunamente legati e pareggiati
alla base mediante taglio manuale o meccanico secondo le seguenti
tipologie di confezioni:
fazzoletti di materiale per uso alimentare del peso compreso
tra 0.250 e 1000 g;
fascette per uso alimentare del peso compreso tra 0,250 e
1000 g;
vaschette di materiale per uso alimentare del peso compreso
tra 0,125 e 1000 g;
scatole-box di materiale per uso alimentare del peso compreso
tra 1 e 6 kg;
cassette di materiale per uso alimentare del peso compreso
tra 1 e 12 kg.
È ammessa la vendita di turioni sciolti in imballaggi di
materiale per uso alimentare del peso massimo di 12 kg; tale
imballaggio deve essere chiuso da una retina o altro materiale idoneo
ai prodotti alimentari, nonchè dalla fascia contenente le
informazioni previste per l'etichettatura «Asparago verde di Canino»
I.G.P. in modo da proteggere il prodotto da eventuali manomissioni;
per la III gamma:
in buste di materiale per uso alimentare, sigillata, in
atmosfera controllata, da 0,10 kg a 10 kg;
in buste di materiale per uso alimentare sigillata,
sottovuoto da 0,5 kg a 10 kg.
Tutte le confezioni devono essere in materiale idoneo all'uso
alimentare e sigillate in modo tale che il prodotto non possa essere
estratto senza la rottura della confezione stessa.
Etichettatura.
La confezione, oltre alle informazioni obbligatorie previste
dalla specifica normativa nazionale ed europea, reca
obbligatoriamente sull'etichetta a caratteri di stampa chiari e
leggibili, oltre al simbolo grafico europeo della I.G.P. e al logo
della I.G.P. più avanti descritto, le seguenti ulteriori
indicazioni:
«Asparago verde di Canino» seguita dall'acronimo I.G.P.
(indicazione geografica protetta) o dalla dicitura indicazione
geografica protetta;
nome o ragione sociale ed indirizzo o sede del produttore
singolo e/o associato e/o del confezionatore.
È tuttavia consentito l'utilizzo di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati purchè non
abbiano significato laudativo o tali da trarre in inganno il
consumatore, nonchè di altri riferimenti veritieri e documentabili
che siano consentiti dalla normativa comunitaria, nazionale o
regionale e che non siano in contrasto con le finalità e i contenuti
del presente disciplinare.
La dizione «Indicazione geografica protetta» può essere ripetuta
in altra parte del contenitore o dell'etichetta anche in forma di
acronimo «I.G.P.».
I turioni destinati alla trasformazione e alle lavorazioni per
l'ottenimento del prodotto di III gamma, possono essere consegnati
anche «alla rinfusa», in imballaggi o contenitori conformi alla
normativa vigente, identificati con apposita etichetta riportante la
dicitura «Asparago verde di Canino I.G.P. destinato alla
trasformazione» o «Asparago verde di Canino I.G.P. destinato alla III
gamma», al fine di poter garantire la corretta identificazione e
rintracciabilità del prodotto.
La denominazione «Asparago verde di Canino» è intraducibile.
È vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista.
Logotipo.

Parte di provvedimento in formato grafico

Il logo «Asparago verde di Canino» è costituito da un emblema di
forma circolare contornato per la maggior parte dalla scritta
Asparago verde di Canino di colore verde (pantone 7740 C e font Tw
Cen Met Condensed Extra Bold.
All'interno del cerchio sono raffigurati in modo stilizzato: 5
asparagi di colore verde (pantone 7737 C) e la forma dell'Italia, su
fondo banco. Nella zona corrispondente all'areale di produzione è
presente un punto grande di colore rosso (pantone 485 C).
Alla base del cerchio è raffigurata un terreno, quale paesaggio
caratteristico della zona di produzione di origine vulcanica, di
colore marrone (pantone 464 C) che incontra il mare di colore azzurro
(Pantone 279 C).
Sotto il mare e la collina, alla base del cerchio è riportata in
maiuscolo la scritta IGP di colore rosso (pantone 485 C), font Tw Cen
Met Condensed Extra Bold.
Il logo si potrà adattare proporzionalmente alle varie
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