Serie Generale n. 55 del 7-3-2009
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Merlara». (GU Serie Generale n.55 del 07-03-2009)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda del Consorzio di Tutela Vini Merlara DOC,
pervenuta per il tramite della regione Veneto, il 17 agosto 2005,
intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione dei
vini a denominazione di origine controllata «Merlara»;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Bevilacqua il 4 ottobre 2006, con la
partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni ed aziende
vitivinicole;
Visti i contatti intercorsi con la regione Veneto e concordata la
sospensione dell'iter nella riunione del Comitato nazionale tutela
vini del 26 ottobre 2006 a causa delle problematiche emerse
sull'utilizzo della varietà di vite «Tocai», attualmente definite e
risolte;
Ha espresso, nella riunione del 16 dicembre 2008, presente il
funzionario della regione Veneto, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica al disciplinare di produzione dovranno, in regola con le
disposizione contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26
ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo», e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX
Settembre n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Roma, 9 febbraio 2009

Il capo dipartimento
delle politiche di sviluppo economico e rurale
Nezzo

Allegato

Proposta disciplinare di produzione della Denominazione di origine
controllata dei vini «Merlara»

Art. 1.

La denominazione di origine controllata «Merlara» è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
Bianco (anche nella tipologia frizzante);
Tai (da uve Tocai Friulano);
Malvasia (da Malvasia Istriana);
Chardonnay (anche nella tipologia frizzante);
Pinot grigio;
Pinot bianco;
Riesling (da Riesling italico e/o Riesling);
Rosso (anche nella tipologia «Novello»);
Merlot;
Cabernet Sauvignon;
Cabernet (da Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Carmenere);
Refosco dal peduncolo rosso (o semplicemente Refosco);
Raboso (da Raboso Piave e/o Raboso veronese);
Marzemino frizzante.

Art. 2.

I vini di cui all'art. 1 con riferimento al nome Tai (da Tocai
Friulano), Malvasia, Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot bianco,
Riesling, Merlot, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Refosco dal peduncolo
rosso, Raboso e Marzemino devono essere ottenuti dalle uve prodotte
da vigneti, coltivati in ambito aziendale, con i corrispondenti
vitigni per almeno l'85%.
Possono concorrere alla formazione di detto vino, fino ad un
massimo del 15%, le uve a bacca di colore analogo, non aromatiche,
provenienti da vitigni ammessi alla coltivazione per le province di
Padova e Verona.
Per la produzione del vino Cabernet possono concorrere,
congiuntamente o disgiuntamente, le uve dei vigneti, coltivati in
ambito aziendale, con i vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e
Carmenere, per almeno l'85%.
Possono concorrere alla formazione di detto vino, fino ad un
massimo del 15%, le uve a bacca di colore analogo, non aromatiche,
provenienti da vitigni ammessi alla coltivazione per le province di
Padova e Verona.
I vigneti delle varietà Raboso Piave, Raboso veronese, Cabernet
franc e Carmenere devono essere iscritti in appositi elenchi distinti
per ciascuna varietà.
Il vino a denominazione di origine controllata «Merlara» bianco
(anche in versione frizzante) è ottenuto dalle uve, dai mosti e dai
vini, delle seguenti varietà, provenienti dai vigneti di un unico
ambito aziendale, iscritti agli albi di cui al comma 1, nella
seguente composizione:
Tocai dal 50% al 70%;
altre varietà a bacca bianca, congiuntamente o disgiuntamente,
non aromatiche, elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del
50%.
Il vino a denominazione di origine controllata «Merlara» rosso o
(anche in versione novello) è ottenuto dalle uve, dai mosti e dai
vini, delle seguenti varietà, provenienti dai vigneti di un unico
ambito aziendale, iscritti agli albi, di cui al comma 1, nella
seguente composizione:
Merlot dal 50% al 70%:
altre varietà a bacca rossa, congiuntamente o disgiuntamente,
non aromatiche, elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del
50%.

Art. 3.

La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Merlara» comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni di Masi, Castelbaldo, Merlara,
Urbana e Casale di Scodosia in provincia di Padova, Terrazzo,
Bevilacqua e Boschi S. Anna in provincia di Verona ed in parte il
territorio del comune di Montagnana in provincia di Padova.
Sono tuttavia escluse le zone vallive torbose o prettamente
silicee, non vocate, che si trovano all'interno della zona di
produzione.
La zona di produzione è così delimitata: partendo dalla
località «Morosa» ai piedi dell'argine del fiume Adige prosegue in
direzione nord lungo il confine comunale di Terrazzo continuando
lungo il confine del comune di Boschi S. Anna. Seguendo il suddetto
confine incrocia la strada comunale «S. Giustina», continua lungo
questa ultima in direzione est verso Legnago. Arrivato alla strada
provinciale «dei Boschi» prosegue in direzione ovest, continua
passando per il centro di Boschi San Marco e prosegue per la strada
comunale «S. Marco» in direzione Boschi S. Anna. Giunto alla ferrovia
Legnago-Monselice la segue in direzione nord, per giungere al confine
comunale, che è seguito in direzione est. Da qui fino al confine
comunale di Bevilacqua per poi giungere allo scolo «Sarega» che si
congiunge con lo scolo «Fossetta», per andare in direzione est lungo
lo scolo «Barcagno» e lo scolo «Slonga», ricongiungendosi con il
confine comunale, rappresentato dal fiume «Fratta». Prosegue il suo
tragitto in direzione Sud, fino ad incrociare la strada statale n. 10
«Padana Inferiore» al Km 344,5 per poi proseguire lungo quest'ultima
fino al km 352,8. Giunto in prossimità del confine del comune di
Megliadino S. Fidenzio continua in direzione sud, seguendo tale
confine e prosegue nel comune di Casale di Scodosia, passando per la
località Cà Grande, fino allo scolo «Montagnana». Per proseguire
lungo questo ultimo in direzione ovest fino ad incrociare la strada
vicinale «stradone Correr di Bailetto». Questa sarà affiancata in
direzione sud fino a giungere al borghetto di Altaura, per poi
proseguire lungo la strada comunale «Altaura Vallerana», che porta la
demarcazione della zona alla frazione di Vallerana. Continua in
direzione sud per la strada comunale «Pioppe», imbocca la strada
comunale «Valnova» che affianca lo scolo «Correr», e svolta alla
prima via a destra, ovvero la strada comunale «Valnova di Correr» che
porta nel comune di Merlara. Prosegue in direzione sud fino alla
località «Valle Occara», continua svoltando a sinistra, a
raggiungere la strada comunale «Dolza» che costeggia lo scolo
consorziale «Manteo». Prosegue a destra in direzione «Minotte» e
giunto alla terza curva di quest'ultimo prosegue lungo un piccolo
scolo che porta al fiume «Fratta». Giunto qui, lo oltrepassa
seguendolo in direzione ovest, per poi passare in direzione sud, dopo
2.5 Km, lungo una strada sterrata che lo porta sulla strada comunale
«della Gastaldia». Da qui prosegue in direzione est, lungo
quest'ultima, fino all'incrocio con la strada comunale «Borgo
Storto». Giunto a questo incrocio segue una strada privata sterrata,
in direzione opposta a quella della strada comunale «Borgo Storto»
per poi seguire lo scolo consorziale «S. Feliso» ed il confine
comunale di Masi in direzione nord. Successivamente segue lo scolo
«Frattesina», per poi continuare lungo lo scolo «S. Felice» e
congiungersi al confine comunale di Masi. Da qui prosegue seguendo in
direzione sud per poi costeggiare il fiume «Adige», passando per i
confini dei comuni di Castelbaldo e Terrazzo, fino alla località
«Morosa» da dove è partito.

Art. 4.

Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei
vini «Merlara» devono essere quelle normali della zona e atte a
conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualità.
I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per le
produzioni delle denominazioni di origine di cui si tratta.
Sono da escludere i terreni umidi, con granulometria
eccessivamente sottile e falda freatica alta, oppure all'opposto,
troppo leggeri e con falda profonda.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
Sono vietate le forme di allevamento espansa (tipo raggi e
pergole) e la densità dei ceppi per ettaro non può essere inferiore
a 2.500.
Per le varietà Chardonnay Pinot grigio, Pinot bianco, Riesling,
Riesling italico, Refosco dal p.r., Raboso Piave e Raboso veronese,
tali limiti si applicano solo per i vigneti piantati dopo
l'approvazione del presente disciplinare.

=====================================================================
Tipologia |Prod. uva tonn/ ha|Tit. alc. nat. min. % vol
=====================================================================
Bianco (anche nella | |
tipologia frizzante) | 14,0 | 10,0
---------------------------------------------------------------------
Tai | 14,0 | 10,0
---------------------------------------------------------------------
Malvasia | 13,0 | 10,0
---------------------------------------------------------------------
Rosso | 14,0 | 10,5
---------------------------------------------------------------------
Novello | 14,0 | 11,0
---------------------------------------------------------------------
Merlot | 14,0 | 11,0
---------------------------------------------------------------------
Cabernet Sauv. | 13,0 | 10,5
---------------------------------------------------------------------
Cabernet | 13,0 | 10,5
---------------------------------------------------------------------
Marzemino | 14,0 | 10,5
---------------------------------------------------------------------
Cabernet (*) | 13,0 | 10,5
---------------------------------------------------------------------
Chardonnay | 14,0 | 10,0
---------------------------------------------------------------------
Pinot grigio | 13,0 | 10,0
---------------------------------------------------------------------
Pinot bianco | 13,0 | 10,0
---------------------------------------------------------------------
Riesling | 13,0 | 10,0
---------------------------------------------------------------------
Refosco dal p.r. | 14,0 | 10,0
---------------------------------------------------------------------
Raboso | 14,0 | 10,0
(*) (Cabernet franc - Cabernet Sauvignon - Carmenere)

Per la produzione massima ad ettaro e il titolo alcolometrico
volumico minimo delle uve destinate alla produzione dei vini delle
tipologie «bianco» e «rosso», nelle diverse versioni, si fa
riferimento ai limiti stabiliti per ciascuna varietà che le
compongono. Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima
di uva a ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata «Merlara» devono essere riportati nei limiti di cui
sopra, purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
La regione Veneto, sulla base di quanto stabilito dalla legge n.
164 del 10 febbraio 1992, con proprio decreto, su proposta del
comitato vitivinicolo regionale istituito con legge regionale n. 55
dell'8 maggio 1985, sentite le organizzazioni di categoria
interessate, di anno in anno, prima della vendemmia può stabilire
limiti massimi di produzione o di utilizzazione di uve per ettaro per
la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Merlara» inferiori a quelli fissati dal presente disciplinare,
dandone comunicazione immediata al Ministero delle politiche agricole
e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini.
I rimanenti quantitativi, fino al raggiungimento del limite
massimo previsto dall'ottavo comma del presente articolo, saranno
presi in carico per la produzione di vino da tavola o vino ad
indicazione geografica tipica, qualora ne abbiano le caratteristiche.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione delle uve destinate alla produzione
dei vini a denominazione di origine controllata «Merlara», devono
essere effettuate all'interno dei comuni compresi totalmente o
parzialmente nella zona di produzione delimitata al precedente art.
3.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali o costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
È consentito destinare le uve di un vigneto alla produzione di
diverse tipologie previste dall'art. 1, purchè risultino rispettati
tutti i requisiti posti dal presente disciplinare.
È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui all'art.
1, nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali.
Le diverse tipologie consentite dall'art. 1 devono essere
elaborate in conformità alle norme comunitarie e nazionali, eccetto
che per la tipologia «novello» che deve essere ottenuta con
macerazione carbonica con almeno il 70% delle uve.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa uva/vino superi tali limiti, ma non il 75% anche se
la produzione ad ettaro resta al di sotto del massimo consentito,
l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine. Oltre detto
limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata
per tutta la partita.
I mosti ed i vini idonei alla produzione del vino a D.O.C.
«Merlara Bianco» e «Merlara Chardonnay», nel rispetto di quanto
disposto dal presente disciplinare, possono essere utilizzati per
produrre vini frizzanti, ottenuti secondo le metodologie di
elaborazione previste dalle normative comunitarie e nazionali.
I vini ottenuti dalle varietà «Marzemino» possono essere
utilizzati per produrre il vino a D.O.C. «Merlara» «Marzemino
frizzante», secondo le metodologie di elaborazione previste dalle
normative comunitarie o nazionali.
La elaborazione dei vini frizzanti può avvenire solo all'interno
della regione Veneto.

Art. 6.

I vini di cui al precedente art. 1, all'atto dell'immissione al
consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Merlara» Bianco:
colore: giallo paglierino a volte tendente al verdognolo;
odore: vinoso con caratteristico profumo intenso e delicato;
sapore: asciutto, di medio corpo, ma armonico, leggermente
amarognolo;
tit. alc. vol. tot. min.: 11% vol;
acidità tot. min.: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
«Merlara» Bianco frizzante:
colore: giallo paglierino, a volte verdognolo, brillante;
odore: vinoso con caratteristico odore intenso e delicato;
sapore: di medio corpo, aromatico, leggermente amarognolo.
tit. alc. vol. tot. min.: 10.5%;
acidità tot. min.: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l;
«Merlara» Tai:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: intenso tipico;
sapore: asciutto, pieno, morbido;
tit. alc. vol. tot. min.: 11% vol;
acidità tot. min.: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l;
«Merlara» Malvasia:
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, tipico, leggermente aromatico;
sapore: asciutto, pieno, morbido;
tit. alc. vol. tot. min.: 11% vol;
acidità tot. min.: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l;
«Merlara» Rosso:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, intenso e delicato;
sapore: asciutto di medio corpo e armonico;
tit. alc. vol. min.: 11% vol.;
acidità tot. min.: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l;
«Merlara» Novello:
colore: rosso rubino con riflessi violacei;
odore: fruttato, vinoso, tipico;
sapore: asciutto, leggermente aromatico e acidulo,
caratteristico, morbido;
tit. alc. vol. tot. min.: 11% vol;
acidità tot. min.: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l;
«Merlara» Merlot:
colore: rosso rubino se giovane, tendente al granato se
invecchiato;
odore: vinoso piuttosto intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, talvolta morbido, armonico, caratteristico;
tit. alc. vol. tot. min.: 11.5% vol.;
acidità tot. min.: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l;
«Merlara» Cabernet sauvignon:
colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso caratteristico, con odore più intenso se
invecchiato;
sapore: asciutto, pieno di corpo, austero e vellutato se
invecchiato;
tit. alc. vol. tot. min.: 11,5% vol.;
acidità tot. min.: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l;
«Merlara» Cabernet:
colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, caratteristico, con odore più intenso se
invecchiato;
sapore: asciutto, pieno di corpo, vellutato se invecchiato;
tit. alc. vol. tot. min.: 11,0% vol.;
acidità tot. min.: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l;
«Merlara» Marzemino frizzante:
colore: rosso rubino vivace, tendente al rosso
violetto-ciclamino;
odore: fruttato, tipico;
sapore: medio corpo, aromatico, dolce;
tit. alc. vol. tot. min.: 11% vol;
acidità tot. min.: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l;
«Merlara» Chardonnay:
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, tipico, leggermente aromatico;
sapore: asciutto, pieno, morbido;
tit. alc. vol. tot. min.: 11,00% vol;
acidità tot. min.: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Merlara» Pinot grigio:
colore: giallo paglierino con o senza riflessi ramati;
odore: intenso, tipico, leggermente aromatico;
sapore: asciutto, pieno, morbido;
tit. alc. vol. tot. min.: 11,00% vol;
acidità tot. min.: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Merlara» Pinot bianco:
colore: giallo paglierino scarico;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, morbido, armonico;
tit. alc. vol. tot. min.: 11,00% vol;
acidità tot. min.: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Merlara» Refosco:
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, rotondo, pieno, tendente all'amarognolo;
tit. alc. vol. tot. min.: 11,50% vol;
acidità tot. min.: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l;
«Merlara» Raboso:
colore: rosso rubino carico, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: tipico, marcato di violetta e marasca;
sapore: secco, austero, sapido, leggermente acidulo;
tit. alc. vol. tot. min.: 11,50% vol;
acidità tot. min.: 6,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l;
«Merlara» Riesling:
colore: giallo paglierino, più o meno carico;
odore: fine, delicato, leggermente aromatico;
sapore: asciutto, piacevolmente acidulo;
tit. alc. vol. tot. min.: 11,50% vol;
acidità tot. min.: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione dei vini a denominazione
di origine controllata «Merlara» in recipienti di legno, il sapore
degli stessi può rivelare lieve sentore di legno.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, modificare con decreto direttoriale i limiti indicati
dell'acidità totale e dell'estratto secco netto.

Art. 7.

Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «fine», «scelto», «selezionato», e similari. È tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno il consumatore.
Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie, oltre alle menzioni tradizionali, come quelle del
colore, della varietà di vite, del modo di elaborazione e altre,
purchè pertinenti ai vini di cui all'art. 1.
Il riferimento alle indicazioni geografiche o toponomastiche di
unità amministrative, o frazioni, aree, zone, località, dalle quali
provengono le uve, è consentito soltanto in conformità al disposto
legislativo.
Le menzioni facoltative, esclusi i marchi ed i nomi aziendali,
possono essere riportate nell'etichettatura solo in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione di origine del vino, salvo le norme generali più
restrittive.
Nella etichettatura dei vini «Merlara» non è obbligatoria
l'indicazione dell'annata delle uve, salvo per il «Novello», dove va
riportata.
La menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo è consentita,
per la denominazione di origine controllata «Merlara» , alle
condizioni previste dalla legge, soltanto per le seguenti tipologie
di vini indicati all'art. 1: «Tai», «Malvasia», Chardonnay, Pinot
grigio, Pinot bianco, Riesling, «Merlot», «Cabernet Sauvignon»,
«Cabernet», Refosco p.d.r. e Raboso.
Per i vini a denominazione di origine controllata «Merlara»
immessi al consumo in contenitori fino a 5 litri, è obbligatorio
l'utilizzo delle tradizionali bottiglie di vetro chiuse con tappo
raso bocca.
Tuttavia per le bottiglie da 0,375 fino a 1,5 litri è consentito
anche l'uso del tappo a vite.