Serie Generale n. 232 del 4-10-1995
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 13 settembre 1995
Modificazione al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Verdicchio di Matelica". (GU Serie Generale n.232 del 04-10-1995)

IL DIRIGENTE
CAPO DELLA SEGRETERIA DEL COMITATO NAZIONALE PER LA TUTELA E LA
VALORIZZAZIONE DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE E DELLE INDICAZIONI
GEOGRAFICHE TIPICHE DEI VINI E RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante disciplina
del procedimento di riconoscimento di denominazione di origine dei
vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 21 luglio 1967 con
il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Verdicchio di Matelica" ed è stato approvato
il relativo disciplinare di produzione;
Visti i decreti del Presidente della Repubblica 5 agosto 1978 e 3
maggio 1989, con i quali sono state apportate alcune modifiche al
disciplinare di produzione sopra citato;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere
alcune modifiche del disciplinare di produzione sopra citato,
relative alle tipologie ed alla base ampelografica;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata "Verdicchio di Matelica" formulata dal Comitato
stesso, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 187 dell'11 agosto
1995;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Verdicchio di Matelica", in conformità della proposta
formulata dal citato Comitato;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento concernente la
procedura per il riconoscimento delle denominazioni di origine e
l'approvazione dei disciplinari di produzione prevede che i
disciplinari di produzione vengano approvati e riconosciuti con
decreto del dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Verdicchio di Matelica", approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 21 luglio 1967, modificato con i decreti
del Presidente della Repubblica 5 agosto 1978 e 3 maggio 1989, è
sostituito per intero dal testo annesso al presente decreto le cui
misure entrano in vigore dalla vendemmia 1995.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 1995, i vini "Verdicchio di Matelica" nelle tipologie
"Verdicchio di Matelica", "Verdicchio di Matelica Spumante",
"Verdicchio di Matelica Riserva" e "Verdicchio di Matelica Passito",
provenienti da vigneti non ancora iscritti, conformemente alle
disposizioni dell'annesso disciplinare, sono tenuti ad effettuare, ai
sensi e per gli effetti dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, la denuncia dei rispettivi terreni vitati all'apposito albo dei
vigneti "Verdicchio di Matelica" Verdicchio di Matelica, Spumante,
Riserva e Passito, entro quarantacinque giorni dalla data di
pubblicazione del presente decreto.

Art. 3.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
"Verdicchio di Matelica" è tenuto, a norma di legge, all'osservanza
delle condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 13 settembre 1995
Il dirigente: ADINOLFI

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL VINO A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "VERDICCHIO DI MATELICA".
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Verdicchio di Matelica"
è riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Sono previste anche le tipologie Spumante, Riserva e Passito.
Art. 2.
Il vino "Verdicchio di Matelica" deve essere ottenuto dalle uve
del vitigno Verdicchio.
Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca raccomandati od
autorizzati nelle province di Ancona e Macerata raggiungendo
congiuntamente o singolarmente la percentuale massima del 15%.
Art. 3.
La zona di produzione del "Verdicchio di Matelica", comprende
parte del territorio dei comuni di Matelica, Esanatoglia, Gagliole,
Castelraimondo, Camerino e Pioraco in provincia di Macerata e parte
del territorio dei comuni di Cerreto D'Esi e Fabriano, in provincia
di Ancona.
La zona di produzione è così delimitata:
partendo dal centro urbano di Esanatoglia percorre la provinciale
Esanatoglia-Fabriano, che segue sino al bivio con la carreggiabile
per Case Avenale e prosegue per detta carreggiata sino a
ricongiungersi con la provinciale Esanatoglia-Fabriano che poi segue
sino alla località Case Tribbio. Di qui prende la carreggiata per la
frazione Paterno, poi la strada per frazione Castiglione indi la
strada per la chiesa parrocchiale di Attiggio per poi immettersi
sulla provinciale Esanatoglia-Fabriano che segue sino al bivio per la
frazione Bassano.
Da tale bivio si immette sulla strada che conduce alla frazione
Bassano e passando davanti alla chiesa parrocchiale della frazione di
Argignano prosegue sino ad inserirsi sulla strada statale 76 che
percorre sino al bivio con la strada delle Serre. Prende per questa
strada sino al confine tra i comuni di Fabriano e Cerreto d'Esi che
segue sino ad incontrare la carrareccia delle Volgore che passa per
Case S. Martino e poi si immette sulla strada che unisce le frazioni
Cerquete e Fontanelle.
Da Fontanelle segue la strada per Macere, Poggeto,
Colletenuto-Colferraio, indi percorre la carreggiata delle Volgore
che passa per Case S. Martino e poi si immette sulla strada che
unisce le frazioni Cerquete e Fontanelle.
Da Fontanelle segue la strada per Macere, Poggeto, Colletenuto,
Colferraio, indi percorre la carrareccia che da Colferraio porta a
Rastia, ed a Casa Rossa (q. 460) per raggiungere, lungo un sentiero,
q. 554.
Da questa quota segue il sentiero per Case Croce di Vinano, poi la
strada per Vinano e Sant'Anna poi la direttrice per q. 474 e da
questa quota la direttrice per Case Valle Piana. Da Case Valle Piana
segue la carrareccia per Casa Laga Alta, di cui la carreggiabile per
Casa Laga Bassa e la carrareccia per Casa Frana.
Da Casa Frana percorre la carrareccia per Colle Marte S. Giovanni,
Villa Baldoni sino ad incontrarsi con la provinciale che dalla
frazione Acquosi di Gagliole porta a Matelica.
Dall'incrocio predetto percorre tale strada passando per Gagliole
e Collaiello giunge alla frazione Selvalagli. Da questa frazione si
immette sulla strada statale Castelraimondo-San Severino Marche; e
che percorre sino al bivio con la carrareccia per la frazione
Crispiero; segue la carrareccia passando attraverso Case Piermarchi;
sino all'incrocio con la strada Castelraimondo-Crispiero,
immettendosi poi sulla strada per Camerino, sino al bivio per la
frazione Sabbieta. Da qui percorre poi la strada che passa per
Sabbieta, per Tuseggia, per il bivio della strada per Lancianello e
per le Case Gorgiano, sino al ponte sul fosso di Sperimento per
congiungersi poi lungo detto fosso alla strada statale
Camerino-Castelraimondo. Da qui prosegue lungo il fosso di Palente,
sino al ponte della Cesara.
Segue poi la strada per Piampalente, tocca il bivio Parrocchia di
Palente, passa per Mistriano, per Canepuccio, per Valle S. Martino,
per Sellano, per Perito sino a raggiungere la frazione Seppio.
Dalla frazione Seppio si immette sulla nuova strada che sbocca al
km 2 sulla strada statale Pioraco-Castelraimondo.
Da qui segue poi il confine comunale Pioraco-Castelraimondo sino
alla confluenza con la carrareccia per S. Angelo che percorre sino
alla frazione S. Angelo. Raggiunge poi le propaggini di Monte Castel
S. Maria secondo la direttrice che da S. Angelo (q. 549) va a Case il
Poggio (q. 507), attraverso le quote 684, 592, 529.
Da Case il Poggio segue la carrareccia per Case Foscoli. Da Case
Foscoli sino alle propaggini del monte Gemmo, secondo la direttrice
che da Casa Foscoli (q. 488) va al confine comunale
Matelica-Esanatoglia in prossimità di case Cantalupo, attraverso le
quote 539, 469, 622, 583.
Da casa Cantalupo percorre il confine comunale
Matelica-Esanatoglia sino alla provinciale Esanatoglia-Matelica e da
qui si ricongiunge al centro urbano di Esanatoglia.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata
"Verdicchio di Matelica" devono essere quelle tradizionali della zona
e comunque atte a conferire alle uve ed al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità.
Il sistema di impianto, le forme di allevamento e di potatura
devono essere quelli generalmente usati, comunque atti a non
modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
È vietata la forma di allevamento a tendone.
È esclusa ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso, prima dell'invaiatura per
non più di due interventi per il periodo primaverile-estivo.
La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata non deve superare le tonnellate 13 ed a tale limite,
anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà essere
riportata attraverso una accurata cernita delle uve, purchè la
produzione globale del vigneto non superi del 20% il limite massimo.
Qualora venga superato tale limite tutta la produzione perde il
diritto alla denominazione di origine controllata "Verdicchio di
Matelica".
Fermo restando il limite sopra indicato la resa per ettaro di
vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata rispetto a quella
specializzata rapportandola all'effettiva superficie coperta dalla
vite.
I vigneti impiantati successivamente all'entrata in vigore del
presente disciplinare di produzione (nuovi e reimpianti) dovranno
avere almeno 1660 ceppi per ettaro.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo non
deve essere superiore al 70%.
Qualora superi questo limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata; oltre il 75%
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
Pertanto la resa ettaro/ettolitro sarà di 91 ettolitri per il
"Verdicchio di Matelica" e 70 ettolitri per il "Verdicchio di
Matelica" Riserva. La resa media per ceppo sarà di 7,8 chilogrammi
per il "Verdicchio di Matelica" e 6,0 chilogrammi per il "Verdicchio
di Matelica" Riserva.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nei comuni
il cui territorio entra in tutto o in parte nella zona di produzione
delle uve, delimitata nel precedente art. 3. Le uve, dopo la
eventuale selezione di cui all'art. 4 devono assicurare al vino una
gradazione alcoolica complessiva minima naturale di gradi 11,00.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona, atte a conferire al vino
le proprie caratteristiche.
Art. 6.
Il vino "Verdicchio di Matelica" all'atto dell'immissione al
consumo deve avere le seguenti caratteristiche:
limpidezza: brillante;
colore: paglierino tenue;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: gradi 11,50;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 gr/lt.
Art. 7.
La denominazione di origine controllata "Verdicchio di Matelica"
può essere utilizzata per designare il vino spumante ottenuto con
mosti o vini base che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
previsti dal presente disciplinare. Le operazioni di elaborazione di
detti mosti o vini per la produzione dello spumante devono essere
effettuate in stabilimenti situati nell'ambito del territorio delle
province di Ancona e Macerata; la definizione in etichetta dovrà
essere "Verdicchio di Matelica".
Art. 8.
Le uve idonee alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Verdicchio di Matelica" possono essere destinate alla
produzione della tipologia "Passito" seguendo il tradizionale metodo
di vinificazione che prevede in particolare quanto segue:
l'appassimento delle uve destinate alla vinificazione deve essere
protratto sino a raggiungere un contenuto zuccherino atto ad
assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 15
gradi;
la resa massima di uva fresca in vino finito non deve essere
superiore al 45%;
l'immissione al consumo del vino a denominazione di origine
controllata "Verdicchio di Matelica" Passito non può avvenire prima
del primo dicembre dell'anno successivo a quello di produzione delle
uve;
al termine del periodo di maturazione il vino deve avere un
titolo alcolometrico minimo complessivo naturale del 15%;
le operazioni di vinificazione ivi compresa la maturazione devono
avvenire all'interno della zona di vinificazione delle uve di cui
all'art. 5;
il vino a denominazione di origine controllata "Verdicchio di
Matelica" Passito, all'atto dell'immissione al consumo deve
presentare le seguenti caratteristiche:
colore: dal paglierino all'ambrato;
odore: caratteristico, etereo, intenso;
sapore: armonico, vellutato con retrogusto amarognolo
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% di cui almeno
14 gradi alcool svolti;
estratto secco netto minimo: 19 per mille;
acidità totale minima: 4 gr/lt.
Art. 9.
Il vino a denominazione di origine controllata "Verdicchio di
Matelica" può utilizzare la menzione "Riserva" a condizione che
risponda ai seguenti requisiti:
la resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non
deve superare i q.li 100;
le uve devono assicurare al vino una gradazione alcolica
complessiva minima naturale di gradi 12,50;
non è ammessa la pratica dell'arricchimento;
deve aver superato un periodo minimo di invecchiamento
obbligatorio di ventiquattro mesi di cui almeno quattro mesi di
affinamento in bottiglia. L'invecchiamento decorre dal 1 dicembre
dell'anno di produzione delle uve.
il vino a denominazione di origine controllata "Verdicchio di
Matelica" Riserva, all'atto dell'immissione al consumo deve
presentare le seguenti caratteristiche:
limpidezza: brillante;
colore: paglierino tenue con riflessi verdognoli;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto, armonico con retrogusto gradevolmente
amarognolo;
titolo alcolometrico complessivo minimo naturale: 12,50;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 grammi per litro.
Art. 10.
Le tipologie Passito e Riserva del vino a denominazione di origine
controllata "Verdicchio di Matelica" devono essere commercializzate
esclusivamente confezionate in bottiglie di vetro di capacità non
superiore a litri 1,50 chiuse con tappo di sughero e su ogni
recipiente deve figurare l'indicazione dell'annata di produzione.
Le operazioni di invecchiamento e affinamento in bottiglia devono
avvenire entro la zona delimitata dall'art. 5. È consentito che
dette operazioni siano effettuate nell'ambito del territorio
delimitato all'art. 7 presso le aziende che all'entrata in vigore del
presente disciplinare di produzione risultano essere produttrici o
imbottigliatrici del vino a denominazione di origine controllata
"Verdicchio di Matelica" da almeno cinque anni.
Art. 11.
I conduttori iscritti all'albo dei vigneti della denominazione di
origine controllata "Verdicchio di Matelica" in sede di vendemmia
possono rivendicare alle camere di commercio competenti per
territorio le seguenti tipologie:
"Verdicchio di Matelica";
"Verdicchio di Matelica" Spumante;
"Verdicchio di Matelica" Riserva;
"Verdicchio di Matelica" Passito.
È consentita altresì la scelta di cantina ai sensi e per gli
effetti della legge 10 febbraio 1992, n. 164.
Art. 12.
Alla denominazione di orgine controllata "Verdicchio di Matelica"
è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non prevista dal
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi
extra, superiore, fine, scelto, selezionato e simili. È consentito
l'uso di indicazioni geografiche e toponomastiche che facciano
riferimento a frazioni, fattorie, zone, aree, località e mappali
compresi nella zona delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto.