Serie Generale n. 248 del 23-10-1990
CIRCOLARI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
CIRCOLARE 13 ottobre 1990, n. 21
Applicazione del regolamento CEE n. 2204/90 - Nuove disposizioni in materia di utilizzo di caseina e caseinati nei formaggi. (GU Serie Generale n.248 del 23-10-1990)

All'Azienda di Stato per gli
interventi nel mercato agricolo
(A.I.M.A.)
All'Ispettorato centrale per la
repressione delle frodi
Agli assessorati regionali
all'agricoltura
Alle province autonome di Trento e
Bolzano
Al Ministero delle finanze -
Direzione generale dogane - Div. IX
Al Ministero della sanità -
Direzione generale igiene degli
alimenti e della nutrizione
Al Ministero della sanità -
Comando carabinieri
antisofisticazioni e sanità
Al Ministero dell'industria, del
commercio e dell'artigianato -
Direzione generale produzione
industriale
Alla Confindustria
All'Assocarni
Al C.I.M.
All'UNICEB
All'ASS.I.CA.
All'Associazione industrie
dolciarie italiane
All'Associazione italiana
lattiero-casearia
All'Assocaseari
Alla Federazione italiana delle
latterie e caseifici sociali
(Federlatte)
Alla UIAPZOO
Alla Federazione nazionale dei
coltivatori diretti
Alla Federazione nazionale dei
consorzi agrari
Alla Lega nazionale cooperative e
mutue
Alla Confederazione generale
dell'agricoltura italiana
All'Associazione generale
cooperative italiane (AGICA)
All'Associazione italiana
allevatori
Alla F.I.A.N.C.L.A.F.
All'A.N.C.L.I.
Alla Confederazione coltivatori
italiani
All'UNIZOO
Il regolamento CEE n. 2204 del Consiglio del 24 luglio 1990 ha
limitato l'impiego di caseina e caseinati nella fabbricazione di
formaggi al fine di garantire la stabilità del mercato dei prodotti
lattiero-caseari.
Il regolamento suindicato esclude, in via di principio, l'uso della
caseina e dei caseinati nella produzione di formaggi, ad eccezione
dei tipi esplicitamente indicati dalla Commissione CEE.
La Commissione, con regolamento CEE n. 2742 del 26 settembre 1990
ha indicato i tipi di formaggio per cui è possibile tale
utilizzazione.
Nell'ambito di tali produzioni l'uso di caseina e caseinati, anche
sotto forma di miscela, è subordinato ad una preventiva
autorizzazione.
La percentuale massima di caseina e caseinati consentita non deve
superare il limite indicato nell'allegato del regolamento CEE n.
2742/90, calcolato sul peso della produzione dei singoli tipi di
formaggio realizzata, in ciascun stabilimento, in un periodo di sei
mesi.
Le imprese che intendono ottenere l'autorizzazione per uno o più
stabilimenti devono presentare, per ciascun stabilimento, domanda in
carta legale, in duplice copia, redatta secondo lo schema allegato
alla presente circolare, al Ministero dell'agricoltura e delle
foreste - Direzione generale della tutela economica dei prodotti
agricoli - Divisione III, per il tramite dei competenti uffici delle
regioni e delle province autonome di Trento e Bolzano.
Le firme apposte dal titolare o dal legale rappresentante sulle
richieste di autorizzazione devono essere autenticate a norma delle
vigenti disposizioni di legge.
Gli uffici regionali, verificata l'idoneità dello stabilimento a
produrre i tipi di formaggio specificati nella domanda, inoltrano al
Ministero un originale della domanda corredato dal proprio parere.
L'autorizzazione ha validità di dodici mesi e si intende
automaticamente rinnovata ogni anno in assenza di revoca da parte del
Ministero dell'agricoltura e delle foreste o di rinuncia da parte
dell'impresa.
Le imprese autorizzate devono presentare, il primo giorno feriale
di ciascun mese, a mezzo lettera raccomandata, ai competenti uffici
delle regioni la dichiarazione prevista ai sensi dell'art. 3, punto
a), del regolamento CEE n. 2204/90 da cui risulti il quantitativo e i
tipi di formaggio fabbricato nonchè il quantitativo di caseina e
caseinati incorporato nei vari prodotti nel corso del mese precedente
nello stabilimento in questione.
Le imprese devono, inoltre, tenere a disposizione degli stessi
organismi di controllo una contabilità di magazzino dalla quale
risulti:
A) La quantità di caseine e caseinati acquistati e/o fabbricati
e la relativa destinazione e/o utilizzazione.
B) I quantitativi e i tipi di formaggio prodotto.
I quantitativi riportati nella contabilità di magazzino devono
trovare riscontro nei pertinenti documenti commerciali e nelle scorte
materialmente presenti.
I controlli, che ai sensi dell'art. 3 del regolamento CEE n.
2204/90 devono risultare frequenti e casuali, sono affidati ai
competenti uffici delle regioni.
A tal fine gli uffici regionali competenti devono, ogni tre mesi,
sottoporre a controllo almeno il 30% delle imprese autorizzate.
Le imprese che producono annualmente più di 300 tonn. di formaggio
devono essere controllate almeno due volte l'anno.
In ogni caso su tutte le imprese autorizzate il controllo deve
essere esercitato almeno una volta l'anno.
In relazione ad ogni controllo effettuato deve essere redatto
apposito verbale.
Il controllo sulle altre imprese produttrici di formaggio è svolto
dagli uffici periferici dell'Ispettorato centrale repressioni frodi.
Nell'ipotesi di infrazione constatata, gli organismi di controllo
devono darne tempestiva comunicazione al Ministero dell'agricoltura e
delle foreste - Direzione generale della tutela economica dei
prodotti agricoli - Div. III.
L'applicazione delle sanzioni pecuniarie, previste ai sensi
dell'art. 3, paragrafo 3, del regolamento CEE n. 2204/90, verrà
effettuata secondo la procedura stabilita dalla legge 24 novembre
1981, n. 689, ad iniziativa dell'organismo di controllo che ha
riscontrato l'illecito.
Le somme in tal modo recuperate devono essere versate sul conto
corrente infruttifero n. 416 intestato all'AIMA - Roma - Gestione
finanziaria, specificandone la causale.
Al fine di consentire l'attuazione di quanto disposto dall'art. 5
del regolamento CEE n. 2742/90 le regioni debbono, entro i dieci
giorni successivi alla fine di ogni trimestre, far pervenire al
Ministero dell'agricoltura e delle foreste - Direzione generale della
tutela economica dei prodotti agricoli - Div. III, i dati relativi
alle quantità di caseine e caseinati incorporati nei differenti tipi
di formaggio prodotto dalle imprese autorizzate nel trimestre
medesimo.
La circolare n. 8 del 13 aprile 1989 è abrogata.
Per le partite di caseina e caseinati per le quali è stata
costituita una cauzione ai sensi del regolamento CEE n. 756/70 si
applicano le disposizioni previste dall'art. 6 del regolamento CEE n.
2921 del 10 ottobre 1990.
Il Ministro: SACCOMANDI

ALLEGATO
Al Ministero dell'agricoltura e
delle foreste - Direzione generale
della tutela economica dei prodotti
agricoli - Divisione III - Via XX
Settembre, 20 - ROMA
Il sottoscritto ................................................
nato a
................ il..................................................
residente in
.......... (provincia di............................................)
via ............................ n. .................. c.a.p. .......
in qualità di legale rappresentante/titolare dell'impresa con sede
legale
in..................................... via ........................
località...................................... comune ............
(provincia di.................................) e stabilimento in
....................................................................
località....................................... comune..............
.............................., chiede il rilascio
dell'autorizzazione prevista, ai sensi dell'art. 1, regolamento CEE
n. 2204/90, per l'impiego di caseina e caseinati nella produzione dei
seguenti tipi di formaggio: (*) ....................................
A tal fine si impegna:
A) A presentare la dichiarazione relativa ai quantitativi e i
tipi di formaggio fabbricato nonchè ai quantitativi di caseina e
caseinati incorporati nei vari prodotti.
B) A tenere una contabilità di magazzino che consenta di
accertare i quantitativi e i tipi di formaggio fabbricato, i
quantitativi di caseina e caseinati acquistati e/o fabbricati nonchè
la loro destinazione e/o utilizzazione.
C) A sottostare ai controlli.
D) Ad adempiere a tutti gli altri obblighi previsti dal
regolamento e dalla presente circolare.
Luogo e data,..................................................
Firma (**).....................................................
-------------------------------------------------------
(*) Specificare la nomenclatura combinata della CEE.
(**) La firma deve essere autenticata secondo le vigenti
disposizioni di legge.