Serie Generale n. 5 del 8-1-1998
LEGGI, DECRETI E ORDINANZE PRESIDENZIALI
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 18 novembre 1997, n. 470
Regolamento recante disciplina degli esami di Stato per l'abilitazione all'esercizio della professione di tecnologo alimentare. (GU Serie Generale n.5 del 08-01-1998)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 23-1-1998

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
Visto l'articolo 87, quinto comma, della Costituzione;
Vista la legge 18 gennaio 1994, n. 59, concernente l'ordinamento
della professione di tecnologo alimentare, e in particolare
l'articolo 1, comma 2, il quale prevede che, con decreto del
Presidente della Repubblica, sono emanate norme regolamentari al fine
di disciplinare l'esame di Stato per l'abilitazione all'esercizio
della medesima professione;
Visto il regolamento sugli esami di Stato di abilitazione
all'esercizio delle professioni, approvato con decreto ministeriale 9
settembre 1957, e successive modificazioni, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 271 del 2 novembre 1957;
Sentito il parere del Consiglio universitario nazionale, espresso
nella seduta del 5 ottobre 1995;
Visto l'articolo 17, comma 1, della legge 23 agosto 1988, n. 400;
Udito il parere del Consiglio di Stato, espresso dalla Sezione
consultiva per gli atti normativi nell'adunanza del 2 giugno 1997;
Vista la deliberazione del Consiglio dei Ministri, adottata nella
riunione del 14 novembre 1997;
Sulla proposta del Ministro dell'università e della ricerca
scientifica e tecnologica;
E m a n a
il seguente regolamento:
Art. 1.
1. All'esame di Stato per l'abilitazione all'esercizio della
professione di tecnologo alimentare sono ammessi i laureati in
scienze e tecnologie alimentari, nonchè quelli in scienze delle
preparazioni alimentari.
Avvertenza:
Il testo delle note qui pubblicato è stato redatto
ai sensi dell'art. 10, comma 3, del testo unico delle
disposizioni sulla promulgazione delle leggi,
sull'emanazione dei decreti del Presidente della
Repubblica e sulle pubblicazioni ufficiali della
Repubblica italiana, approvato con D.P.R. 28 dicembre
1985, n. 1092, al solo fine di facilitare la lettura
delle disposizioni di legge alle quali è operato il
rinvio. Restano invariati il valore e l'efficacia degli
atti legislativi qui trascritti.

Art. 2.
1. Le commissioni giudicatrici degli esami di abilitazione
all'esercizio della professione di tecnologo alimentare sono nominate
con decreto del Ministro dell'università e della ricerca scientifica
e tecnologica e sono composte dal presidente e da quattro membri.
2. Il presidente viene scelto tra i professori universitari
ordinari, straordinari, associati, fuori ruolo e a riposo di
discipline afferenti alla scienza e alla tecnologia alimentare.
3. I membri vengono prescelti tra quattro terne designate dal
competente Consiglio dell'ordine professionale, composte da persone
appartenenti alle seguenti categorie:
a) professori universitari ordinari, straordinari, associati, fuori
ruolo o a riposo di discipline afferenti alla scienza e alla
tecnologia alimentare;
b) funzionari, con almeno dieci anni di anzianità di servizio, con
mansioni direttive in enti ed amministrazioni pubbliche con
competenza nei settori di controllo e ispezione, ricerca, assistenza
e formazione in campo alimentare;
c) liberi professionisti iscritti all'albo con non meno di dieci
anni di esercizio professionale e che non abbiano subito sanzioni
disciplinari;
d) dirigenti di industrie alimentari, industrie produttrici di
macchine o prodotti per le industrie alimentari, servizi di
ristorazione collettiva, organizzazioni commerciali per la
distribuzione e la vendita di prodotti alimentari.
4. Fino a quando nessun libero professionista abbia maturato almeno
dieci anni di iscrizione all'albo, i Consigli degli ordini possono
designare quali membri delle terne di cui alla lettera c) del comma
2, tecnologi alimentari iscritti all'albo da meno di dieci anni, ai
quali non sia mai stata comminata alcuna sanzione disciplinare.
5. Fino alla costituzione dei Consigli degli ordini le terne
dovranno essere designate dal Consiglio universitario nazionale.

Art. 3.
1. Gli esami di Stato di abilitazione all'esercizio della
professione di tecnologo alimentare consistono in due prove scritte e
una prova orale.
2. La prima prova scritta sarà svolta dal candidato scegliendo uno
tra i tre temi proposti dalla commissione riguardanti l'analisi dei
prodotti alimentari, la valutazione della loro sicurezza,
dell'igiene, della conformità alle norme, della qualità
nutrizionale e sensoriale.
3. La seconda prova scritta sarà svolta dai candidati scegliendo
uno tra i tre temi proposti dalla commissione riguardanti gli aspetti
tecnici, economici, i controlli e le norme relative ai processi
tecnologici e biotecnologici per la conservazione e la trasformazione
degli alimenti.
4. Per lo svolgimento di ciascuna prova scritta sarà concesso ai
candidati un tempo di sette ore.
5. La prova orale consiste in un colloquio relativo alle stesse
materie oggetto degli esami scritti, nonchè nella discussione degli
elaborati redatti dal candidato. Essa avrà una durata non inferiore
a 30 minuti. Durante tale prova i candidati dovranno dimostrare anche
di conoscere la disciplina di cui alla legge 18 gennaio 1994, n. 59,
relativa all'ordinamento della professione di tecnologo alimentare e
particolarmente l'articolo 2 concernente l'attività professionale.

Art. 4.
1. Gli esami di Stato per l'abilitazione all'esercizio della
professione di tecnologo alimentare hanno luogo ogni anno in due
sessioni indette con ordinanza del Ministro dell'università e della
ricerca scientifica e tecnologica il quale, con l'ordinanza medesima,
indica le sedi, città sedi di università o istituti di istruzione
universitaria con corsi di laurea in scienze e tecnologie alimentari,
dopo aver sentito il Consiglio universitario nazionale in relazione
alle attrezzature ed alle organizzazioni ritenute necessarie al
regolare svolgimento degli esami.
2. Ai candidati è data facoltà di sostenere gli esami di Stato in
una qualsiasi delle sedi indicate nell'ordinanza.
3. Il giorno in cui hanno inizio gli esami è stabilito per tutte
le sedi e per ciascuna sessione con la stessa ordinanza ministeriale.
4. Il candidato che non si presenti al suo turno perde il diritto
all'esame e non può conseguire alcun rimborso della tassa e del
contributo versati.
5. Sono ammessi alla prova orale i candidati che abbiano raggiunto
una votazione non inferiore a sei decimi in ciascuna delle prove
scritte.
6. Al termine della prova orale la commissione assegna il voto di
merito. La prova si considera superata quando la sua valutazione è
non inferiore a sei decimi.
7. A conclusione dei lavori la commissione riassume i risultati
degli esami ed assegga a ciascun candidato il voto complessivo.

Art. 5.
1. La tassa di ammissione agli esami è stabilita nella misura
determinata dalla normativa vigente in materia di tassa di ammissione
agli esami di Stato.
2. Il contributo da versare all'economato dell'università presso
cui il candidato intende sostenere gli esami viene stabilito da ogni
singolo ateneo ai sensi dell'articolo 5 della legge 24 dicembre 1993,
n. 537.

Art. 6.
1. Per quanto non espressamente previsto dal presente regolamento
si applicano le disposizioni del vigente regolamento sugli esami di
Stato approvato con decreto ministeriale 9 settembre 1957, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 271 del 2 novembre 1957, e successive
modificazioni.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Dato a Roma, addì 18 novembre 1997
SCALFARO
Prodi, Presidente del Consiglio
dei Ministri
Berlinguer, Ministro
dell'università e della ricerca
scientifica e tecnologica
Visto, il Guardasigilli: Flick
Registrato alla Corte dei conti il 30 dicembre 1997
Atti di Governo, registro n. 111, foglio n. 23