Serie Generale n. 140 del 19-6-2003
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla richiesta di modifica al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Colli Martani». (GU Serie Generale n.140 del 19-06-2003)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dalla regione Umbria intesa ad
ottenere la modifica al disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Colli Martani».
Ha espresso nella riunione del 21 maggio 2003, parere favorevole
al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso:
le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta
di modifica dovranno pervenire al Ministero delle politiche agricole
e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini - via Sallustiana, 10 - 00187 Roma, entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA «COLLI MARTANI»
Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine controllata «Colli Martani» nelle
seguenti tipologie: Rosso; Bianco; Trebbiano; Grechetto; Grechetto di
Todi; Sangiovese anche riserva; Cabernet Sauvignon, anche riserva;
Merlot, anche riserva; Sauvignon; Chardonnay; Riesling; Spumante; è
riservata ai vini ottenuti dai vigneti dell'omonima zona di
produzione e rispondenti alle condizioni ed ai requisiti stabiliti
dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Vitigni ammessi
La denominazione di origine controllata «Colli Martani» con la
specificazione di uno dei seguenti vitigni:
Trebbiano;
Grechetto;
Sangiovese;
Cabernet Sauvignon;
Merlot;
Sauvignon;
Chardonnay;
Riesling,
è riservata ai vini ottenuti da uve prodotte dal vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
«Colli Martani» Trebbiano:
Trebbiano Toscano: minimo 85%;
altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla
coltivazione nelle province di produzione: massimo 15%.
Le uve derivanti dai vitigni Malvasia Bianca di Candia e Malvasia
Bianca Lunga, da soli o congiuntamente, non devono superare il 10%
del totale complessivo dei vitigni complementari.
«Colli Martani» Grechetto e «Colli Martani» Grechetto di Todi:
Grechetto: minimo 85%;
altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla
coltivazione nelle province di produzione: massimo 15%.
Le uve derivanti dai vitigni Malvasia Bianca di Candia e Malvasia
Bianca Lunga, da soli o congiuntamente, non devono superare il 10 %
del totale complessivo dei vitigni complementari.
«Colli Martani» Sangiovese:
Sangiovese: minimo 85%;
altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione nelle
province di produzione: massimo 15%.
«Colli Martani» Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon: minimo 85%;
altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione nelle
province di produzione: massimo 15%.
«Colli Martani» Merlot anche nella tipologia Riserva:
Merlot: minimo 85%;
altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione nelle
province di produzione: massimo 15%.
«Colli Martani» Sauvignon:
Sauvignon: minimo 85%;
altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla
coltivazione nelle province di produzione: massimo 15%.
Le uve derivanti dai vitigni Malvasia Bianca di Candia e Malvasia
Bianca Lunga, da soli o congiuntamente, non devono superare il 10%
del totale complessivo dei vitigni complementari.
«Colli Martani» Chardonnay;
Chardonnay: minimo 85%;
altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idoneo alla
coltivazione nelle province di produzione: massimo 15%.
Le uve derivanti dai vitigni Malvasia Bianca di Candia e Malvasia
Bianca Lunga, da soli o congiuntamente, non devono superare il 10%
del totale complessivo dei vitigni complementari.
«Colli Martani» Riesling:
Riesling: minimo 85%;
altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla
coltivazione nelle province di produzione: massimo 15%.
Le uve derivanti dal vitigni Maivasia Bianca di Candia e Malvasia
Bianca Lunga, da soli o congiuntamente, non devono superare il 10%
del totale complessivo dei vitigni complementari.
«Colli Martani» Bianco:
Trebbiano Toscano: minimo 50%;
altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla
coltivazione nelle province di produzione: massimo 50%.
Le uve derivanti dai vitigni Malvasia Bianca di Candia e Malvasia
Bianca Lunga, da soli o congiuntamente, non devono superare il 10%
dei totale complessivo dei vitigni complementari.
«Colli Martani» Rosso:
Sangiovese: minimo 50%;
altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione nelle
province di produzione: massimo 50%.
«Colli Martani» Spumante:
Grechetto, Chardonnay, Pinot Nero, da soli o congiuntamente:
minimo 50%;
altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle
province di produzione: massimo 50%.
Le uve derivanti dai vitigni Malvasia Bianca di Candia e Malvasia
Bianca Lunga, da soli o congiuntamente, non devono superare il 10%
del totale complessivo dei vitigni complementari.
Il vino «Colli Martani» Grechetto può essere designato con la
sottodenominazione geografica «di Todi» qualora ottenuto
esclusivamente da uve prodotte nella rispettiva zona ricadente nel
comune di Todi indicata nel successivo art. 3.
Art. 3.
Zona raccolta uve
Le uve destinate alla produzione dei vini «Colli Martani» devono
essere prodotte nella zona appresso indicata in provincia di Perugia
e che comprende l'intero territorio dei comuni di Gualdo Cattaneo e
Giano dell'Umbria e parte del territorio dei comuni di Todi, Massa
Martana, Monte Castello Vibio, Montefalco, Castel Ritaldi, Spoleto,
Bevagna, Cannara, Bettona, Deruta e Collazzone.
Tale zona è così delimitata: partendo da nord in corrispondenza
di Passaggio e procedendo in senso orario, la linea di delimitazione
segue la strada provinciale per Bevagna in direzione sud-est
percorrendo tale strada; circonda quindi sul lato ovest l'abitato di
Cantalupo, attraversa quello di Capro fino a raggiungere Bevagna; ne
rasenta il centro abitato percorrendo la strada di circonvallazione
sul lato est fino all'incrocio con il fiume Timia; percorre
quest'ultimo in senso ascendente (verso nord) fino alle sue origini;
percorre quindi l'immissario di detto fiume, il torrente Beverone,
sempre in senso ascendente, fino al fosso Ruicciano; segue
quest'ultimo fino all'incrocio con la strada provinciale Duterte in
prossimità del centro abitato di Mercatello; segue tale strada in
direzione sud, attraverso i centri abitati di Bruna, San Brizio,
Maiano, fino a Ponte Bari da dove segue il torrente Tessino in
direzione sud-ovest fino in prossimità di Spoleto ove la strada
provinciale Spoleto-Acquasparta inizia ad affiancarlo; ivi abbandona
detto torrente per seguire la provinciale indicata in direzione ovest
verso Acquasparta attraversando la zona di Baiano di Spoleto fino al
confine con la provincia di Terni a Casa Pino Palombaro; la linea di
delimitazione segue quindi tale confine provinciale in direzione nord
fino a raggiungere la ferrovia centrale Umbra in prossimità di M. di
Mezzanelli; segue tale ferrovia in direzione nord- ovest fino
all'altezza del confine tra la provincia di Perugia e di Terni.
Percorre quindi nuovamente tale confine che si estende a destra della
ferrovia, fino ad inserirsi nuovamente nel percorso di quest'ultima
che viene ancora seguita sino a quota 193, in prossimità della
località di Rosaro. All'altezza di detta quota si innesta sulla
comunale che si ricongiunge con la provinciale Todi-Montenero dopo
aver toccato le località di C. Consolazione, C. Santa Lucia, C.
Coste Pelate ove abbandona detta strada per percorrere a sud della
stessa la strada poderale «Coste Pelate» fino alla strada comunale
nel tratto Montenero-Pesciano all'altezza del bivio per Pod.re
Casciotta; segue tale strada comunale in direzione di Pesciano fino
alla poderale per Podere Perella; da tale incrocio in linea retta
raggiunge il fosso di Pesciano dal suo inizio, lo percorre in senso
discendente in direzione nord fino al ponte di Pesciano da dove segue
la vicinale in direzione sud-ovest fino a Torre Olivola: da qui
riprende la strada comunale che conduce, verso nord, a Torregentile e
Fiare toccando le quote 402, 290, 226 e 301, sino ad incrociare la
provinciale Todi-Avigliano, che percorre, in direzione sud-ovest,
fino a quota 436; qui devia, verso nord-ovest, sulla strada comunale
che raggiunge Asproli passando per le quote 392, 367 e 333.
Discende quindi da detto paese verso le località Casaline Alta e
Casaline Bassa raggiungendo la s.s. 448 di Baschi alla quota 155, che
percorre, in direzione nord-est, fino all'incrocio con la s.s.
79-bis. Risale per detta strada, in direzione nord-ovest, per Doglio
e Monte Castello Vibio. All'altezza della quota 327 tale linea devia
su una strada interpoderale che dopo aver toccato le località di
Canonica, C. Manella II, C. Manella I e C. Sorone si ricongiunge
nuovamente con la suddetta comunale. A quota 498 si immette quindi
sulla provinciale Doglio-Monte Castello Vibio e prosegue, in
direzione nord verso quest'ultimo paese fino all'altezza della quota
372. Da qui procede lungo la strada che si snoda a sud del suddetto
paese discendendo poi, verso est, fino all'incrocio con la strada che
collega Montemolino con Fratta Todina (quota 182); si dirige quindi,
in direzione sud-est, verso Montemolino ed oltre fino ad incrociare
la E7 in località La Collina. Si identifica con la detta
superstrada, in direzione nord, fino all'altezza di Ponte Nuovo dopo
aver toccato le località di Pantalla, Collepepe, Ripabianca,
Casalina e Deruta. Da qui prosegue seguendo il confine tra i comuni
di Torgiano e Bettona fino a ricongiungersi con la strada provinciale
che, in direzione est, conduce nuovamente verso il Passaggio, punto
di partenza della delimitazione.
Art. 4.
Condizioni ambientali e rese
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata di cui
all'art. 1, devono essere quelle tradizionali della zona di
produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati
le specifiche caratteristiche di qualità.
Pertanto sono da considerare idonei al riconoscimento i vigneti
ubicati in terreni di favorevole giacitura ed esposizione rientranti
nella fascia pedecollinare (compresa tra 150 - 600 m.l.m.) esclusi i
terreni di fondovalle.
Le forme di allevamento ed i sistemi di potatura devono essere
quelli generalmente usati e, comunque, atti a non modificare le
caratteristiche delle uve e dei vini.
I nuovi impianti e reimpianti dovranno avere una densità minima
di 3.000 ceppi per ettaro per tutte le tipologie rosso e 2.600 per
tutte le tipologie bianco.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini di cui
all'art. 1 non deve essere superiore a tonnellate 12 per ettaro di
vigneto in coltura specializzata per il vino «Colli Martani»
Trebbiano; a t. 10 per ettaro di vigneto in coltura specializzata per
il vino «Colli Martani» Grechetto; a t. 12 per ettaro di vigneto in
coltura specializzata per il vino «Colli Martani Sangiovese»; a t. 10
per ettaro di vigneto in coltura specializzata per il vino «Colli
Martani» Cabernet Sauvignon; a t. 11 per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per il vino «Colli Martani» Merlot; a t. 10 per ettaro
di vigneto in coltura specializzata per il vino «Colli Martani
Sauvignon»; a t. 10 per ettaro di vigneto in coltura specializzata
per il vino «Colli Martani» Chardonnay; a t. 10 per ettaro di vigneto
in coltura specializzata per il vino «Colli Martani» Riesling; a t.
12 per ettaro di vigneto in coltura speciahzzata per il vino «Colli
Martani» Bianco e «Colli Martani» Spumante ed a t. 11 per ettaro di
vigneto in coltura specializzata per il vino «Colli Martani» Rosso.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a d.o.c. «Colli Martani» devono
essere riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti
resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la resa per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata in rapporto dell'effettiva
superficie coperta dalla vite.
Art. 5.
Vinificazione
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delimitata nell'art. 3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali, è consentito
che tali operazioni siano effettuate entro l'intero territorio dei
comuni compresi anche parzialmente nella zona di produzione
delimitata nel medesimo art. 3 e nell'intero territorio dei comuni di
Assisi, Foligno, Marciano, Spello e Trevi.
Per il vino «Colli Martani» Grechetto di Todi le operazioni di
vinificazione possono essere effettuate, oltre che nella rispettiva
zona di produzione, nell'intero territorio del comune di Todi.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini
«Colli Martani» un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:
10,50% per il Trebbiano;
11,00% per il Greehetto;
11,50% per il Grechetto di Todi;
11,00% per il Sangiovese;
11,50% per il Cabernet Sauvignon;
11,50% per il Merlot;
11,00% per il Sauvignon;
11,00% per lo Chardonnay;
10,50% per il Riesling;
10,50% per il Bianco;
11,00% per il Rosso;
10,50% per lo Spumante.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
tradizionali della zona e comunque atte a conferire ai vini le loro
peculiari caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%
per qualsiasi tipologia di vino «Colli Martani». Qualora tale resa
superi detto limite percentuale, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata «Colli Martani»;
oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
È consentito l'arricchimento dei mosti aventi diritto alla
denominazione di origine controllata «Colli Martani» alle condizioni
e nei limiti previsti dalla normativa comunitaria in vigore.
È ammessa la pratica della dolcificazione.
Art. 6.
Caratteristiche vini al consumo
I vini di cui all'art. 2 all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Colli Martani» Trebbiano:
colore: giallo verdolino;
odore: leggermente vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto, acidulo, leggermente fruttato,
caratteristico, fine;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
«Colli Martani» Grechetto:
colore: giallo paglierino;
odore: leggermente vinoso, delicato, caratteristico;
sapore: secco o leggermente abboccato, vellutato, retrogusto
lievemente amarognolo, fruttato, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore mimmo: 16,0 g/l.
«Colli Martani» Grechetto di Todi:
colore: giallo paglierino;
odore: leggermente vinoso, delicato, caratteristico;
sapore: secco o leggermente abboccato, vellutato, retrogusto
lievemente amarognolo, fruttato, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Colli Martani» Sangiovese anche nella tipologia Riserva:
colore: rosso rubino se giovane, con contorni rosso-arancione
se invecchiato;
odore: vinoso caratteristico, etereo se invecchiato;
sapore: asciutto, armonico, talvolta, se giovane, leggermente
tannico e piacevolmente amarognolo, fruttato, caratteristico,
delicatamente erbaceo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
«Colli Martani» Cabernet Sauvignon anche nella tipologia Riserva:
colore: rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei
tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: intenso, persistente, caratteristico;
sapore: asciutto, con retrogusto caratteristico, delicatamente
erbaceo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
«Colli Martani» Merlot anche nella tipologia Riserva:
colore: rosso rubino con riflessi violacei talvolta tendenti al
rosso mattone con l'invecchiamento;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: pieno, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
«Colli Martani» Sauvignon:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: fruttato, intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, fine, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
«Colli Martani» Chardonnay:
colore: giallo paglierino più o meno intenso con lievi
riflessi verdognoli;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, fruttato, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
«Colli Martani» Riesling:
colore: giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, fruttato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
«Colli Martani» Bianco:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: vinoso, delicato, fruttato;
sapore: sapido, vivace, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
«Colli Martani» Rosso:
colore: rosso rubino, vivace, più o meno intenso;
odore: vinoso, delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, sapido, di buon corpo, leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
«Colli Martani» Spumante:
colore: paglierino più o meno intenso;
perlage: fine e persistente;
odore: fruttato, persistente;
sapore: secco, armonico, netto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidità totale minima: 5,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
Per le tipologie soggette ad invecchiamento in botti di legno
può rilevarsi un lieve sentore di legno. È in facoltà del Ministro
delle politiche agricole e forestali, sentita la regione, di
modificare con proprio decreto - per i vini di cui al presente
disciplinare - i limiti sopra indicati per l'acidità totale e
l'estratto non riduttore.
Art. 7.
Riserva
Il vino «Colli Martani» Sangiovese deve essere immesso al consumo
dopo aver subito un periodo di maturazione obbligatorio di almeno un
anno a partire da 31 ottobre dell'anno della vendemmia. Qualora detto
vino abbia un titolo alcolometrico volumico minimo naturale di gradi
12,00% e venga sottoposto ad una maturazione di due anni, di cui uno
almeno di invecehiamento in botti di legno, e ad un affinamento in
bottiglia per il periodo rimanente, può portare come specificazione
aggiuntiva la dizione «Riserva».
I vini «Colli Martani» Cabemet Sauvignon e Merlot possono essere
immessi al consumo solo dopo aver subito un periodo di maturazione
obbligatorio di almeno un anno a partire dal 31 ottobre dell'annata
della vendemmia.
Qualora detti vini vengano sottoposti ad una maturazione di due
anni, di cui uno almeno di invecchiamento in botti di legno, e ad un
affinamento in bottiglia per il periodo rimanente, possono portare
come specificazione aggiuntiva la dizione «riserva».
Art. 8.
Abbigliamento
Le bottiglie o altri recipienti di capacità non superiore a 5
lt., devono essere, per quanto riguarda l'abbigliamento e la
tipologia, confacenti ai tradizionali caratteri di un vino di pregio
e devono essere chiusi esclusivamente con tappo raso bocca e a fungo
per lo spumante ad esciusione di quelle di capacità di 0,375 e 0,250
per le quali è consentito l'uso del tappo a vite.
I vini a D.O.C. «Colli Martani» Spumante e tutte le tipologie con
la specificazione «Riserva» devono essere immessi al consumo
esclusivamente in recipienti di capacità non superiore a 3 lt.
Art. 9.
Etichettatura
Alla denominazione di cui all'art. 2 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare ivi compresi gli aggettivi «superiore», «extra», «fine»,
«scelto», «selezionato», e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito, altresi, l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree,
fattorie, zone e località - comprese nella zona delimitata nel
precedente art. 3 - e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui i vini così qualificati sono stati ottenuti. Per tutte le
tipologie, ad esclusione dello Spumante, del Bianco e del Rosso, è
obbligatoria in etichetta l'indicazione dell'annata di produzione.