Serie Generale n. 192 del 1-8-2020
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 8 luglio 2020
Protezione transitoria accordata a livello nazionale alla denominazione «Olio Lucano» per la quale e' stata inviata istanza alla Commissione europea per la registrazione come indicazione geografica protetta. (20A04062) (GU Serie Generale n.192 del 01-08-2020)

IL CAPO DEL DIPARTIMENTO
delle politiche competitive della qualità
agroalimentare ippiche e della pesca

Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
amministrazioni pubbliche, ed in particolare l'art. 16, lettera d);
Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento e del
Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Visto l'art. 9, comma 1, del regolamento (UE) n. 1151/2012 del
Parlamento europeo e del Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di
qualità dei prodotti agricoli e alimentari che consente allo Stato
membro di accordare, a titolo transitorio, protezione a livello
nazionale della denominazione trasmessa per la registrazione;
Vista la domanda presentata dall'Associazione per la registrazione
della IGP «Olio Lucano», con sede in Potenza, via Torraca 92/a,
intesa ad ottenere la registrazione della IGP «Olio Lucano», ai sensi
del citato regolamento (UE) n. 1151/2012;
Vista la nota protocollo n. 29646 del 23 aprile 2019 con la quale
il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
ritenendo che la predetta domanda soddisfi i requisiti indicati dal
regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio
del 21 novembre 2012, ha trasmesso all'organismo comunitario
competente la predetta domanda di registrazione;
Vista l'istanza prot. PQAI 4 del 30 giugno 2020 n. 35803 con la
quale l'Associazione per la registrazione della IGP «Olio Lucano», ha
chiesto la protezione a titolo transitorio della stessa, ai sensi
dell'art. 9, comma 1, del predetto regolamento (UE) n. 1151/2012,
espressamente esonerando lo Stato italiano, e per esso il Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali, da qualunque
responsabilità, presente e futura, conseguente all'eventuale mancato
accoglimento della citata istanza di riconoscimento della indicazione
geografica protetta «Olio Lucano», ricadendo la stessa esclusivamente
sui soggetti interessati che della protezione a titolo provvisorio
faranno uso;
Considerato che la protezione di cui sopra ha efficacia solo a
livello nazionale, ai sensi dell'art. 9, comma 4, del citato
regolamento (UE) n. 1151/2012;
Ritenuto di dover assicurare certezza alle situazioni giuridiche
degli interessati all'utilizzazione della denominazione «Olio
Lucano», in attesa che l'organismo comunitario decida sulla domanda
di riconoscimento della indicazione geografica protetta;
Ritenuto di dover emanare un provvedimento nella forma di decreto
che, in accoglimento della domanda avanzata dall'Associazione per la
registrazione della IGP «Olio Lucano», assicuri la protezione a
titolo transitorio e a livello nazionale della denominazione «Olio
Lucano», secondo il disciplinare di produzione consultabile nel sito
istituzionale di questo Ministero all'indirizzo
www.politicheagricole.gov.it

Decreta:

Art. 1

È accordata la protezione a titolo transitorio a livello
nazionale, ai sensi dell'art. 9, comma 1, del regolamento (UE) n.
1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio del 21 novembre
2012, alla denominazione «Olio Lucano».

Art. 2

La denominazione «Olio Lucano» è riservata al prodotto ottenuto in
conformità al disciplinare di produzione consultabile nel sito
istituzionale di questo Ministero all'indirizzo
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDP
agina/3335

Art. 3

La responsabilità, presente e futura, conseguente alla eventuale
mancata registrazione comunitaria della denominazione «Olio Lucano»,
come indicazione geografica protetta ricade sui soggetti che si
avvalgono della protezione a titolo transitorio di cui all'art. 1.

Art. 4

La protezione transitoria di cui all'art. 1 cesserà a decorrere
dalla data in cui sarà adottata una decisione sulla domanda stessa
da parte dell'organismo comunitario.

Art. 5

La protezione transitoria di cui all'art. 1 entra in vigore
successivamente all'emanazione del decreto di autorizzazione
all'organismo di controllo incaricato della verifica del rispetto del
disciplinare di produzione, così come previsto dal comma 2,
dell'art. 12 del decreto 14 ottobre 2013.
Il presente decreto è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 8 luglio 2020

Il Capo del Dipartimento: Abate

Allegato

Disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta
«Olio Lucano»


Art. 1.


Denominazione

L'indicazione geografica protetta «Olio lucano» è riservata
all'olio extra vergine di oliva rispondente alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.


Caratteristiche del prodotto

L'olio extra vergine di oliva «Olio Lucano» deve essere ottenuto
dalle varietà di seguito indicate e loro sinonimi, da sole o
congiuntamente:
Acerenza, Ogliarola del Vulture (sinonimi: Ripolese o
Rapollese, Ogliarola di Melfi, Nostrale), Ogliarola del Bradano
(sinonimi: Comune, Ogliarola), Maiatica (sinonimi: oliva di
Ferrandina, Pasola), Nociara, Ghiannara, Augellina, Justa,
Cornacchiola, Romanella, Carpinegna, Faresana, Sammartinengna,
Spinoso, Cannellina, Cima di Melfi, Fasolina, Fasolona, Lardaia,
Olivo da mensa, Orazio, Palmarola, Provenzale, Racioppa, Roma,
Rotondella, Russulella, Scarpetta, Tarantina, Coratina, Frantoio,
Leccino. Possono inoltre concorrere altre varietà fino ad un massimo
del 20%.
All'atto del confezionamento il prodotto «Olio Lucano» IGP deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
a. Valutazione chimico-fisica:
acidità (espressa in acido oleico): max 0,6%;
numero di perossidi: max 12 meq O2 /kg;
b. Valutazione organolettica (Metodo COI)


=============================================
|  Descrittore |  Mediana |
+=========================+=================+
|  Fruttato di oliva |  2 - 7 |
+-------------------------+-----------------+
|  Amaro |  2 - 7 |
+-------------------------+-----------------+
|  Piccante |  2 - 7 |
+-------------------------+-----------------+
|  Erba e/o pomodoro e/o | |
|carciofo e/o mandorla e/o| |
| mela |  0 - 6 |
+-------------------------+-----------------+

L'«Olio Lucano» IGP è caratterizzato da colore compreso tra
verde e giallo, fruttato medio, amaro medio e piccante medio, con
eventuali note aromatiche di erba fresca e/o carciofo e/o pomodoro
e/o mandorla e/o mela. L'armonia tra le note olfattive e gustative è
una caratteristica specifica comune di questo olio.

Art. 3.


Zona di produzione

La zona di produzione delle olive destinate ad ottenere l'«Olio
Lucano» IGP coincide con l'intero territorio amministrativo della
Regione Basilicata.

Art. 4.


Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo deve essere monitorata
documentando per ciascuna di esse il prodotto in entrata e in uscita.
La tracciabilità del prodotto è garantita attraverso l'iscrizione
delle particelle catastali sulle quali avviene la produzione, dei
produttori, dei frantoiani e dei confezionatori in appositi elenchi,
gestiti da un'unica struttura di controllo, e dalla tenuta di
registri di produzione e condizionamento.
Tutte le persone, fisiche e giuridiche, iscritte nei relativi
elenchi, saranno assoggettate alla struttura di controllo, secondo
quanto disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo piano
dei controlli.

Art. 5.


Metodo di ottenimento

Le condizioni ambientali e di coltivazione degli oliveti
destinati alla produzione dell'«Olio Lucano», devono essere quelle
tradizionali e caratteristiche della zona e, in ogni modo, atte a
conferire alle olive ed all'olio derivato le specifiche
caratteristiche qualitative. I sesti d'impianto, le forme
d'allevamento ed i sistemi di potatura, devono essere quelli
razionali dal punto di vista agronomico atti a non modificare le
caratteristiche qualitative delle olive e dell'olio. La raccolta
delle olive destinate alla produzione dell'«Olio Lucano» viene
effettuata nel periodo compreso tra il 15 settembre e il 30 gennaio
dell'anno successivo.
La produzione unitaria massima consentita, per oliveti dai quali
si ottiene l'«Olio Lucano», non può superare 10 tonnellate di olive
per ettaro.
Le operazioni di oleificazione delle olive devono essere
effettuate entro 48 ore dalla raccolta in impianti di molitura posti
nel territorio amministrativo della Regione Basilicata.
La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'«Olio
Lucano» deve avvenire direttamente dalla pianta, manualmente o con
mezzi meccanici. È vietato l'uso di prodotti cascolanti. È altresì
vietata la raccolta delle olive cadute naturalmente sul terreno e
quella su reti permanenti. Le olive raccolte devono essere
trasportate e conservate con cura, in cassette, cassoni o altri
contenitori rigidi che favoriscano l'aerazione.
Prima della molitura le olive vanno sottoposte ad un processo di
defogliazione e lavaggio. La permanenza della pasta di olive nella
gramola varia in funzione del grado di maturazione dei frutti e la
temperatura dell'acqua nell'intercapedine della gramolatrice deve
garantire che la pasta di olive in lavorazione non subisca processi
di alterazione. Per l'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto
processi meccanici e fisici atti a produrre oli che presentino le
caratteristiche peculiari originarie dei frutti.
La resa media aziendale delle olive in olio non può superare il
22%. La conservazione dell'olio dovrà avvenire in recipienti di
acciaio inox perfettamente puliti.

Art. 6.


Legame con l'ambiente

La domanda di riconoscimento si basa sulla reputazione che
l'«Olio Lucano» gode per le sue specifiche caratteristiche.
Il legame con l'ambiente dell'«Olio Lucano» si basa su fattori
geografici, pedoclimatici, agronomici, tecnologici e storico-sociali,
comuni e specifici della zona geografica delimitata, che concorrono a
determinare le caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
descritte all'art. 2.
Il nome «Olio Lucano» con il quale il prodotto è noto sia nel
commercio che nel linguaggio comune deriva dalla storia del nome
della zona geografica delimitata. Il territorio dell'attuale regione
Basilicata coincide infatti con quello, più vasto, che in epoca
pre-romana (V-IV sec. a.C.) era denominato Lucania, terra abitata dai
Lucani, uno dei popoli Italici. Oggi nel linguaggio comune le
denominazioni Basilicata o Lucania sono utilizzate in modo
equivalente e ciò giustifica l'utilizzo dell'aggettivo «lucano» per
identificare qualcosa o qualcuno appartenente o proveniente alla
Regione Basilicata.
Il territorio regionale, su cui l'olivo è presente in maniera
diffusa, risulta circoscritto naturalmente dal Massiccio del Pollino,
dalle Murge, dal fiume Ofanto, dal mare Ionio e dal Mar Tirreno.
Caratteristica distintiva di questo ambiente è la presenza di
diversi fiumi i cui versanti collinari ospitano la coltura
dell'olivo. Nei tanti e piccoli comuni della Basilicata, che per
motivi storici si trovano arroccati in cima ai rilievi, gli oliveti
sono concentrati prevalentemente nelle immediate vicinanze dei paesi,
e i numerosi frantoi (mediamente 150 frantoi attivi su 131 comuni
totali della regione) consentono di eseguire rapidamente le
operazioni di molitura.
La peculiarità strutturale dell'olivicoltura in Basilicata è la
coltivazione in collina, da parte di piccole aziende: l'83% degli
oliveti ricade nelle fasce di collina e montagna con una SAU
aziendale olivetata media di poco inferiore all'ettaro. In queste
aree interne la coltivazione è condotta in asciutto su terreni in
pendenza, soggetti ad erosione. In passato, tradizionalmente in tutte
le aree di coltivazione, all'olivo sono stati dedicati i terreni più
marginali e meno fertili. In tali ambienti l'olivo è spesso l'unica
coltura arborea praticabile e svolge una importantissima funzione
sociale, ambientale e paesaggistica.
La Basilicata rientra nella regione meteorologica del
Mediterraneo Centrale e si inserisce tra le isoterme annuali
16°-17°C, possiede un clima tipicamente mediterraneo, contraddistinto
da estati calde e precipitazioni concentrate in inverno.
Caratteristica climatica comune a tutto il territorio è l'aridità
tardo primaverile-estiva che è sempre presente, anche se con una
certa variabilità dell'indice di aridità (precipitazione
annuale/temperatura media annua) in funzione della quota e della
temperatura del periodo.
L'olivo in Basilicata ha origini antichissime. Pezzi di legno,
olive, foglie e noccioli, risalenti al VI sec. a.C., sono stati
rinvenuti a Pantanello di Metaponto, durante alcuni scavi
archeologici coordinati dal prof. Carter dell'Università di Austin
(Texas). I coloni greci hanno introdotto nell'antica Lucania varietà
che si sono adattate all'ambiente, come nel caso della Maiatica, che
non sono presenti altrove. Peraltro il patrimonio varietale si è
sempre arricchito, nel corso dei secoli, attraverso l'opera e gli
scambi tra le numerose comunità monastiche presenti in tutto il
territorio regionale (Matera, Monticchio, Banzi, Acerenza,
Montescaglioso); ne è un esempio la vicinanza genetica tra la
varietà Frantoio e il gruppo delle Ogliarole descritte in
Basilicata. Oggi il panorama varietale nella zona geografica
delimitata vede la presenza, uniformemente distribuita in tutti gli
areali di coltivazione, di specifiche varietà, quali Coratina,
Leccino, Frantoio ed Ogliarole; tale condizione contribuisce, insieme
alle numerose cultivar locali, a determinare le caratteristiche
specifiche e comuni dell'«Olio Lucano».
Per l'effetto concomitante dei fattori umani e geografici
descritti, in particolare le caratteristiche pedoclimatiche
dell'ambiente di coltivazione collinare, la composizione e la
distribuzione del patrimonio varietale nella zona geografica
delimitata, l'«Olio Lucano» IGP presenta come caratteristica
specifica comune e distintiva una intensità media dei parametri
organolettici ed una armonia tra le note olfattive e gustative.
L'olio prodotto in Basilicata, con questa peculiarità, gode di
reputazione con il nome Olio Lucano confermata da numerosi
riconoscimenti in concorsi nazionali ed internazionali e dalla
presenza in guide di settore di diversi oli lucani con le
caratteristiche sopra descritte.
Negli ultimi tre decenni, l'uso del nome Olio lucano è ben
documentato a partire dalla fine degli anni '80 nel commercio, nel
linguaggio comune e in pubblicazioni scientifiche (Lupoli, 1989).
Nel commercio, oltre all'uso del nome «Olio Lucano» per
identificare direttamente il prodotto (es. etichette azienda Lettieri
di Laurenzana - PZ, 1993), diversi sono i casi documentati di uso
dell'aggettivo «lucano» o del nome Lucania sia in etichetta (es.
«Colli lucani», «Bontà della Lucania», «Dalle colline lucane», ecc.)
e sia nelle stesse ragioni sociali di ditte del settore (es. azienda
agricola «Podere Lucano» di Ripacandida - PZ, «Oroverde Lucano srl»
di Ferrandina - MT, qui con un chiaro riferimento di aggettivazione
«lucano» all'olio chiamato oro verde).
Peraltro la normativa europea su Dop e Igp, che vieta la
possibilità di utilizzare riferimenti geografici in etichetta, ha
frenato l'uso del nome da parte dei produttori in assenza di
riconoscimento.
A partire dal 2000 l'attività del Concorso regionale «Olivarum»
per l'olio extravergine di oliva prodotto in Basilicata ha
contribuito a diffondere la cultura dell'olio, stimolando nei
produttori un continuo miglioramento della qualità.
La partecipazione degli operatori alle principali manifestazioni
nazionali ed internazionali di settore ha richiamato l'attenzione di
consumatori e operatori extra-regionali accrescendo la reputazione
dell'«Olio Lucano».
Qui di seguito si riportano i principali premi e riconoscimenti
ottenuti in vari concorsi a carattere nazionale ed internazionale
fino al 2016:
concorso nazionale Ercole Olivario, 2011, vincitore - 2° posto:
concorso nazionale Ercole Olivario, 2006, 2007, 2011, 2017, Oli
finalisti;
concorso nazionale L'Orciolo d'oro, 2014, vincitore - 3° posto;
concorso nazionale L'Orciolo d'oro, dal 2006 al 2017, Gran
menzione;
concorso nazionale Leon d'oro, 2007, 2009, 2013, Gran menzione;
concorso nazionale Montiferru, 2013, vincitore - 3° posto;
concorso nazionale Montiferru, 2014, vincitore - 2° posto;
concorso nazionale Montiferru, 2016, vincitore - 1° posto;
concorso internazionale Sol d'oro, 2009, 2013, Gran menzione;
concorso internazionale Sol d'oro, 2016, vincitore - 3° posto;
concorso internazionale Biol, 2013, 1 medaglia oro, 3 medaglie
argento;
concorso internazionale Biol, 2014, 3 medaglie oro, 3 medaglie
argento;
concorso internazionale Biol, 2016, 1 medaglia extra oro, 1
medaglia oro, 2 medaglie argento;
concorso internazionale Joop (Japan Olive Oil Prize), 2014,
vincitore 1° premio category medium;
concorso internazionale Joop (Japan Olive Oil Prize), 2016,
Menzione speciale.

Art. 7.


Controlli

La verifica del rispetto del disciplinare del prodotto «Olio
Lucano» Igp, come richiesto dall'art. 37 del regolamento UE n.
1151/12, è effettuata da Agroqualità S.p.a., Viale Cesare Pavese,
305 - 00144 Roma, e-mail agroqualita@agroqualita.it - tel. 06
54228675, fax 06 54228692.

Art. 8.


Etichettatura

È consentito l'uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi
privati purchè non abbiano significato laudativo e non siano tali da
trarre in inganno il consumatore. Il riferimento al confezionamento
nell'azienda olivicola o nell'associazione di aziende olivicole o
nell'impresa situate nell'area di produzione è consentito solo se il
confezionamento è avvenuto nell'azienda medesima.
L'uso di altre indicazioni geografiche è vietato. La
denominazione «Olio Lucano» deve figurare in etichetta con caratteri
chiari ed indelebili in modo da poter essere distinto dal complesso
delle indicazioni che compaiono su di essa.
L'etichetta dovrà contenere il logo dell'IGP «Olio Lucano» sotto
riportato, costituito da un'anfora stilizzata con quattro linee curve
trasversali oblique. L'anfora è il contenitore in terra cotta
utilizzato nell'antichità per il trasporto dell'olio. Le linee curve
che ornano l'anfora hanno un andamento a spirale e richiamano la
conformazione con le caratteristiche torsioni del tronco degli olivi
secolari. Le curve sono quattro come le quattro linee presenti sullo
stemma della Basilicata che rappresentano i quattro principali fiumi
che solcano la regione: il Bradano, il Basento, l'Agri e il Sinni.
Sotto il segno grafico è riportata la scritta olio lucano in
Mockup Bold minuscolo e la scritta indicazione geografica protetta.
Il logo potrà anche essere riprodotto in rilievo sulle confezioni.

Parte di provvedimento in formato grafico