Serie Generale n. 111 del 15-5-2015
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Terre Tarentine» (15A03532) (GU Serie Generale n.111 del 15-05-2015)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal regolamento (UE) n.
1151/2012 del parlamento e del Consiglio del 20 marzo 2006, l'istanza
intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine protetta «Terre Tarentine» registrata con
regolamento (CE) n. 1898/2004 del 29 ottobre 2004.
Considerato che la modifica è stata presentata dall'AJPROL, con
sede in Taranto - Via Duca degli Abruzzi, 21, e che la predetta
Associazione possiede i requisiti previsti all'art. 13 comma 1 del
D.M. 14 ottobre 2013, n. l2511.
Ritenuto che le modifiche apportate non alterano le
caratteristiche del prodotto e non attenuano il legame con l'ambiente
geografico.
Considerato altresì, che l'art. 53 del regolamento (UE) n.
1151/2012 prevede la possibilità da parte degli Stati membri, di
chiedere la modifica ai disciplinari di produzione delle
denominazioni registrate.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
acquisito il parere della Regione Puglia circa la richiesta di
modifica, ritiene di dover procedere alla pubblicazione del
disciplinare di produzione della D.O.P. «Terre Tarentine» così come
modificato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle
politiche competitive della qualità agroalimentare ippiche e della
pesca - Direzione generale per la promozione della qualità
agroalimentare e dell'ippica - PQAI IV, Via XX Settembre n. 20 -
00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta,
dai soggetti interessati e costituiranno oggetto di opportuna
valutazione da parte del predetto Ministero, prima della trasmissione
della suddetta proposta di modifica alla Commissione Europea.

Annesso

Disciplinare di produzione
«TERRE TARENTINE»


Art. 1.


Denominazione

La denominazione di origine protetta «Terre Tarentine» è
riservata all'olio extravergine di oliva rispondente alle condizioni
ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.


Varietà di olivo

La denominazione di origine protetta «Terre Tarentine» è
riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti
varietà di olivo presenti da sole o congiuntamente negli oliveti:
Leccino, Coratina, Ogliarola e Frantoio, in misura non inferiore
all'80%, in percentuali variabili tra loro; il restante 20% è
costituito da altre varietà minori presenti negli oliveti della zona
di produzione indicata nel successivo art. 3.

Art. 3.


Zona di produzione

La zona di produzione, trasformazione delle olive destinate
all'ottenimento dell'olio extravergine di oliva «Terre Tarentine» e
di imbottigliamento comprende l'intero territorio amministrativo dei
seguenti comuni della provincia di Taranto: territorio del comune di
Taranto censito al catasto con la lettera «A», Ginosa, Laterza,
Castellaneta, Palagianello, Palagiano, Mottola, Massafra, Crispiano,
Statte, Martina Franca, Monteiasi, Montemesola.

Art. 4.


Caratteristiche di coltivazione

Le olive utilizzate per la produzione dell'olio extravergine
«Terre Tarentine» devono provenire da oliveti le cui caratteristiche
colturali sono quelle tipiche e tradizionali della zona e atte a
contribuire, insieme alle caratteristiche pedoclimatiche, al
conferimento di quelle doti qualitative tipiche e irriproducibili.
Sono idonei gli oliveti situati entro un limite altimetrico di 517
metri s.l.m., i cui terreni di origine calcarea del Cretaceo, con
lembi di calcari del Terziario inferiore e medio ed estesi sedimenti
calcareo sabbiosi-argillosi del Pliocene e del Pleistocene,
appartengono alle terre brune e rosse, spesso presenti in lembi
alternati poggiati su rocce calcaree.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere atti a non modificare le caratteristiche delle
olive e dell'olio. I nuovi impianti devono essere realizzati su
terreni idonei allo sviluppo vegetativo ottimale della coltura.
Il numero di piante per ettaro può variare a seconda della
potenzialità produttiva del terreno, e comunque non può essere
superiore a 500 nei sesti di impianto intensivi. Sono vietate tutte
le forme di forzatura e tutte quelle pratiche agronomiche volte
all'incremento della produzione a sfavore della qualità e della
salubrità del prodotto.

Art. 5.


Produzioni e rese

La produzione massima di olive per pianta può essere di kg 60
negli oliveti con sesto di impianto intensivo e di kg 120 in quelli
con sesto tradizionale. La produzione massima per ettaro non deve
superare i 120 quintali. Le olive utilizzate per la produzione
dell'olio extravergine «Terre Tarentine» devono essere sane.

Art. 6.


Raccolta

Sono ammesse tutte le procedure di raccolta che effettuano il
distacco delle drupe direttamente dalla pianta. Le operazioni di
raccolta devono essere effettuate a partire dal mese di ottobre e non
possono protrarsi oltre gennaio. Il trasporto delle olive al frantoio
deve avvenire nella stessa giornata in cui sono state raccolte ed
utilizzando contenitori atti a garantire l'integrità delle drupe.
Le olive possono soggiornare nel frantoio al massimo per 72 ore
prima della molitura ed essere stoccate in recipienti rigidi ed
areati collocati in locali freschi ventilati in cui la temperatura
non deve subire escursioni tali da compromettere la qualità delle
drupe.

Art. 7.


Modalità di oleificazione

L'oleificazione deve avvenire in frantoi autorizzati, ricadenti
nella zona di produzione indicata all'art. 3. Per l'estrazione
dell'olio extravergine «Terre Tarentine» sono ammessi soltanto i
processi meccanici e fisici, tradizionali e continui, atti a
garantire l'ottenimento di oli senza alcuna alterazione delle
caratteristiche.
È ammesso il solo impiego di acqua potabile a temperature non
superiori ai 30° C. La resa massima delle olive in olio non deve
superare il valore del 22%.

Art. 8.


Caratteristiche al consumo

All'atto dell'immissione al consumo, l'olio oggetto del presente
disciplinare può essere filtrato o non filtrato e deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo verde;
fluidita': media;
sapore: fruttato con media sensazione di amaro e leggera
sensazione di piccante;
valore minimo del panel test: 6,5;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso: non
superiore a grammi 0,6 per 100 grammi di olio;
Numero perossidi: &lt; =12 Meq O2 /Kg;
K232: &lt; =2,4;
K270: &lt; =0,150;
acido linoleico: &lt; =10%;
acido linolenico: &lt; =0,9%;
acido oleico: &gt; =70%;
valore campesterolo: &lt; =3,5%;
trilinoleina: &lt; =0,2%.
Per tutti gli altri parametri chimico-fisici, non espressamente
riportati si fa riferimento a quanto previsto nel Reg. CEE n. 2568/91
e successive modificazioni ed integrazioni.

Art. 9.


Designazione e presentazione

Alla denominazione di origine protetta di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare ivi compresi gli aggettivi «fine,
scelto, selezionato, superiore» o di quant'altro possa trarre in
inganno il consumatore. È consentito l'uso veritiero di nomi,
ragioni sociali, marchi privati purchè non abbiano significato
laudativo. L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie e loro
localizzazione territoriale, nonchè il riferimento al
confezionamento nell'azienda olivicola o nell'associazione di aziende
olivicole o nell'impresa olivicola situata nell'area di produzione è
consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con
olive raccolte negli oliveti facenti parte dell'azienda e se
l'oleificazione ed il confezionamento sono avvenuti nell'azienda
medesima. Le operazioni di confezionamento dell'olio extravergine di
oliva «Terre Tarentine» devono avvenire nell'ambito della zona
geografica di produzione prevista all'art. 3. Il nome della
denominazione di origine protetta deve figurare in etichetta con
caratteri chiari ed indelebili con colorimetria di ampio contrasto
rispetto al colore dell'etichetta e tale da poter essere nettamente
distinto dal complesso delle indicazioni che compaiono su di essa. La
designazione deve altresì rispettare le norme di etichettatura
previste dalla vigente legislazione. L'olio extravergine di oliva di
cui all'art. 1 deve essere immesso al consumo in recipienti a norma
di legge di capacità non superiore a litri 5. È obbligatorio
indicare in etichetta l'annata di produzione delle olive da cui
l'olio è ottenuto, nonchè l'indicazione «da consumarsi
preferibilmente entro il mese di ... dell'anno ...» per un periodo di
non oltre 15 mesi dalla data di pubblicazione.

Art. 10.


Controlli

La verifica del rispetto del Disciplinare del prodotto olio
extravergine d'oliva «Terre Tarentine» D.O.P., come richiesto
dall'art. 37 del Reg. (UE) n. 1151/12, è effettuata dall'Autorità
pubblica di controllo Camera di commercio di Taranto con sede in
Viale Virgilio, 152 - 74121 Taranto - Tel. 099.7783311 - fax 0492
2109797 mail pat@ta.camcom.it