Serie Generale n. 95 del 9-4-2020
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 31 marzo 2020
Modifiche ordinarie al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Ruche' di Castagnole Monferrato». (20A01964) (GU Serie Generale n.95 del 09-04-2020)

IL DIRIGENTE DELLA PQAI IV
della direzione generale per la promozione
della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio;
Visto in particolare la parte II, titolo II, capo I, sezione 2, del
citato regolamento (UE) n. 1308/2013, recante norme sulle
denominazioni di origine, le indicazioni geografiche e le menzioni
tradizionali nel settore vitivinicolo;
Visto il regolamento (CE) n. 607/2009 della Commissione e
successive modifiche, recante modalità di applicazione del
regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio per quanto riguarda le
denominazioni di origine protette e le indicazioni geografiche
protette, le menzioni tradizionali, l'etichettatura e la
presentazione di determinati prodotti vitivinicoli;
Visto il regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione del 17
ottobre 2018 che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del
Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le domande di
protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni
geografiche e delle menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo,
la procedura di opposizione, le restrizioni dell'uso, le modifiche
del disciplinare di produzione, la cancellazione della protezione
nonchè l'etichettatura e la presentazione;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2019/34 della Commissione
del 17 ottobre 2018 recante modalità di applicazione del regolamento
(UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto
riguarda le domande di protezione delle denominazioni di origine,
delle indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali nel
settore vitivinicolo, la procedura di opposizione, le modifiche del
disciplinare di produzione, il registro dei nomi protetti, la
cancellazione della protezione nonchè l'uso dei simboli, e del
regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda un idoneo sistema di controlli;
Vista la legge 12 dicembre 2016, n. 238, pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 302 del 28 dicembre 2016,
recante la disciplina organica della coltivazione della vite e della
produzione e del commercio del vino;
Visto il decreto ministeriale 7 novembre 2012, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 275 del 24 novembre
2012, recante la procedura a livello nazionale per la presentazione e
l'esame delle domande di protezione delle DOP e IGP dei vini e di
modifica dei disciplinari, ai sensi del regolamento (CE) n. 1234/2007
e del decreto legislativo n. 61/2010;
Considerato che, ai sensi dell'art. 90 della citata legge n.
238/2016, fino all'emanazione dei decreti applicativi della stessa
legge e dei citati Reg. UE n. 33/2019 e n. 34/2019, continuano ad
essere applicabili per le modalità procedurali nazionali in
questione le disposizioni del predetto decreto ministeriale 7
novembre 2012;
Visto il decreto ministeriale 8 ottobre 2010, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 248 del 22 ottobre
2010, con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata e garantita «Ruchè di Castagnole Monferrato» ed
approvato il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato sul sito
internet del Ministero - Sezione Qualità - Vini DOP e IGP e nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 295 del 20 dicembre
2011, con il quale è stato approvato il disciplinare consolidato
della DOP «Ruchè di Castagnole Monferrato»;
Visto il decreto ministeriale 9 luglio 2014, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 165 del 18 luglio
2014, con il quale è stato da ultimo modificato il disciplinare di
produzione della DOCG dei vini «Ruchè di Castagnole Monferrato»;
Vista la documentata domanda presentata, per il tramite della
regione Piemonte, dal Consorzio Barbera d'Asti e vini del Monferrato,
con sede in Costigliole d'Asti (AT) intesa ad ottenere la modifica
del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Ruchè di Castagnole Monferrato» nel
rispetto della procedura di cui al citato decreto ministeriale 7
novembre 2012;
Visto il parere favorevole della Regione Piemonte sulla citata
proposta di modifica;
Atteso che la citata richiesta di modifica ordinaria, che comporta
variazioni al documento unico ai sensi dell'art. 17, del Reg. UE n.
33/2019, è stata esaminata, nell'ambito della procedura nazionale
preliminare prevista dal citato decreto ministeriale 7 novembre 2012,
articoli 6, 7 e 10 e, in particolare:
è stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale
vini DOP e IGP di cui all'art. 40 della legge 12 dicembre 2016, n.
238, espresso nella riunione del 30 gennaio 2020;
conformemente alle indicazioni diramate con la circolare
ministeriale n. 6694 del 30 gennaio 2019 e successiva nota
integrativa n. 9234 dell'8 febbraio 2019, la proposta di modifica del
disciplinare in questione è stata pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 37 del 14 febbraio 2020 , al
fine di dar modo agli interessati di presentare le eventuali
osservazioni entro trenta giorni dalla citata data;
entro il predetto termine non sono pervenute osservazioni sulla
citata proposta di modifica;
Considerato che, a seguito dell'esito positivo della predetta
procedura nazionale di valutazione, conformemente all'art. 17, par.
2, del Reg. UE n. 33/2019 e all'art. 10 del Reg. UE n. 34/2019,
sussistono i requisiti per approvare con il presente decreto le
«modifiche ordinarie» contenute nella citata domanda di modifica del
disciplinare di produzione della DOP dei vini «Ruchè di Castagnole
Monferrato» e il relativo documento unico consolidato con le stesse
modifiche;
Ritenuto altresì di dover procedere alla pubblicazione del
presente decreto di approvazione delle «modifiche ordinarie» del
disciplinare di produzione in questione e del relativo documento
unico consolidato, nonchè alla comunicazione delle stesse «modifiche
ordinarie» alla Commissione U.E., tramite il sistema informativo
messo a disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del
Reg. UE n. 34/2019;
Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
amministrazioni pubbliche ed in particolare l'art. 16, lettera d);

Decreta:

Art. 1

1. Al disciplinare di produzione della DOP dei vini «Ruchè di
Castagnole Monferrato», così come consolidato con il decreto
ministeriale 30 novembre 2011 e da ultimo modificato con il decreto
ministeriale 9 luglio 2014 richiamati in premessa, sono approvate le
«modifiche ordinarie» di cui alla proposta pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 37 del 14 febbraio 2020.
2. Il disciplinare di produzione della DOP dei vini «Ruchè di
Castagnole Monferrato» consolidato con le «modifiche ordinarie» di
cui al precedente comma ed il relativo documento unico consolidato,
figurano rispettivamente agli allegati A e B del presente decreto.

Art. 2

1. Il presente decreto entra in vigore a livello nazionale il
giorno della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
2. Le «modifiche ordinarie» di cui all'art. 1 sono comunicate,
entro trenta giorni dalla predetta data di pubblicazione, alla
Commissione UE tramite il sistema informativo «e-Ambrosia» messo a
disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del
regolamento (UE) n. 34/2019. Le stesse modifiche entrano in vigore
nel territorio dell'Unione europea a seguito della loro pubblicazione
da parte della Commissione nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione
europea, entro tre mesi dalla data della citata comunicazione.
3. Fatto salvo quanto previsto ai commi 1 e 2, le «modifiche
ordinarie» di cui all'art. 1 sono applicabili a decorrere dalla
campagna vendemmiale 2020/2021. Inoltre, le stesse modifiche sono
applicabili anche nei riguardi delle partite di vino atte a diventare
DOP «Ruchè di Castagnole Monferrato» riserva provenienti dalle
precedenti vendemmie, qualora siano in possesso dei requisiti
stabiliti nell'allegato disciplinare.
4. L'elenco dei codici, previsto dall'art. 18, comma 6, del
decreto ministeriale 16 dicembre 2010, è aggiornato in relazione
alle modifiche di cui all'art. 1.
5. Il presente decreto e il disciplinare consolidato della DOP
«Ruchè di Castagnole Monferrato» di cui all'art. 1 saranno inseriti
sul sito internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 31 marzo 2020

Il dirigente: Polizzi

Allegato A

Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Ruchè di Castagnole Monferrato».

Art. 1.
Denominazione e vini

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Ruchè di
Castagnole Monferrato» è riservata ai vini rossi che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di
produzione per le seguenti tipologie:
Ruchè di Castagnole Monferrato;
Ruchè di Castagnole Monferrato riserva.

Art. 2.
Base ampelografica

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Ruchè di Castagnole Monferrato» devovono essere ottenuti dalle uve
provenienti da vigneti aventi in ambito aziendale la seguente
composizione ampelografica:
Ruche': minimo 90%;
Barbera e Brachetto da soli o congiuntamente: massimo 10%.

Art. 3.
Zona di produzione delle uve

1. La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita di cui all'art. 1 comprende l'intero
territorio dei seguenti comuni in provincia di Asti: Castagnole
Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e
Viarigi.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita di cui all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della
zona e comunque atte a conferire alle uve ed al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità previste dal presente
disciplinare.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
terreni: i terreni argillosi, limosi, sabbiosi e calcarei,
nelle loro combinazioni;
giacitura: esclusivamente collinare. Sono esclusi i terreni di
fondovalle, quelli umidi e quelli non sufficientemente soleggiati;
altitudine: non inferiore a metri 120 s.l.m. e non superiore a
metri 400 s.l.m.;
esposizione: adatta ad assicurare un'idonea maturazione delle
uve. Sono ammessi i reimpianti dei vigneti nella attuali condizioni
di esposizione. Per i nuovi impianti è esclusa l'esposizione nord;
densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione
delle caratteristiche peculiari dell'uva e del vino. I vigneti
oggetto di nuova iscrizione o di reimpianto dovranno essere composti
da un numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto di impianto, non
inferiore a 4.000;
forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli tradizionali
(forme di allevamento: la controspalliera con vegetazione assurgente;
sistemi di potatura: il Guyot tradizionale, il cordone speronato
basso e/o altre forme comunque atte a non modificare in negativo la
qualità delle uve);
è vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
3. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino a denominazione di origine
controllata e garantita «Ruchè di Castagnole Monferrato» ed i titoli
alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve destinate
alla vinificazione devono essere rispettivamente le seguenti:

=================================================================
| |Resa uva per |  Titolo alcolometrico |
| Vini | ettaro t\ha | minimo naturale |
+=====================+=============+===========================+
|Ruchè di Castagnole | | |
|Monferrato anche con | | |
|menzione riserva |  9,00|  11,50%|
+---------------------+-------------+---------------------------+

Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Ruchè di Castagnole Monferrato» anche con menzione riserva può
essere accompagnato dalla menzione «vigna», seguita dal relativo
toponimo o nome tradizionale, purchè il relativo vigneto abbia
un'età d'impianto di almeno tre anni.
Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino a denominazione di origine
controllata e garantita. «Ruchè di Castagnole Monferrato» con
menzione vigna o Ruchè di Castagnole Monferrato riserva con menzione
vigna, ed i titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle
relative uve destinate alla vinificazione devono essere i seguenti:

===================================================================
| |  Resa uva | |
|   | t/ha |  Tit.alcol.min. naturale% |
+=====================+===========+===============================+
|3° anno d'impianto | 4,80|  12,50|
+---------------------+-----------+-------------------------------+
|4° anno d'impianto |  5,60|  12,50|
+---------------------+-----------+-------------------------------+
|5° anno d'impianto | 6,40| 12,50|
+---------------------+-----------+-------------------------------+
|6° anno d'impianto | 7,20| 12,50|
+---------------------+-----------+-------------------------------+
|dal 7° anno | | |
|d'impianto |  8,00|  12,50|
+---------------------+-----------+-------------------------------+

Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da destinare
alla produzione del vino a DOCG «Ruchè di Castagnole Monferrato»
devono essere riportati nel limite di cui sopra purchè la produzione
globale non superi del 20% il limite medesimo, fermo restando il
limite resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
La possibilità di destinare alla rivendicazione delle DOC
insistenti nella stessa area di produzione, secondo quanto previsto
dalla normativa vigente, gli esuberi di produzione della DOCG Ruchè
di Castagnole Monferrato, è subordinata a specifica autorizzazione
regionale su richiesta del Consorzio di tutela delle DOC interessate
e sentite le Organizzazioni di categoria.
4. In caso di annata sfavorevole, se necessario, la Regione
Piemonte fissa una resa inferiore a quella prevista dal presente
disciplinare anche differenziata nell'ambito della zona di produzione
di cui all'art. 3.
5. I conduttori interessati che prevedano di ottenere una resa
maggiore rispetto a quella fissata dalla Regione Piemonte, ma non
superiore a quella fissata dal precedente punto 3, dovranno
tempestivamente, comunque almeno 5 giorni prima della data di inizio
della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la stima
della maggior resa, mediante lettera raccomandata agli organi
competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli
opportuni accertamenti da parte degli stessi.
6. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo la
Regione Piemonte, su proposta del Consorzio di tutela, può fissare
limiti massimi di uva rivendicabile per ettaro inferiori a quello
previsto dal presente disciplinare in rapporto alla necessità di
conseguire un miglior equilibrio di mercato. In questo caso non si
applicano le disposizioni di cui al comma 5.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione dei vini a DOCG «Ruchè di
Castagnole Monferrato» devono essere effettuate nell'ambito del
territorio della provincia di Asti.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere
superiore al 70% e a litri 6300 per ettaro.
Per l'impiego della menzione «vigna», fermo restando la resa
percentuale massima uva/vino di cui al paragrafo sopra, la produzione
massima di vino l/ha ottenibile è determinata in base alle
rispettive rese uva in t/ha di cui all'art. 4 punto.
3. Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non avrà diritto alla DOCG, oltre detto
limite percentuale decade il diritto alla DOCG per tutto il prodotto.
4. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
Ruchè di Castagnole Monferrato riserva anche con menzione «vigna»
devono essere sottoposti ad un periodo minimo di invecchiamento di
ventiquattro mesi di cui almeno dodici mesi in botti di legno a
partire dal 1° novembre dell'anno di raccolta delle uve.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

1. Il vino a DOCG «Ruchè di Castagnole Monferrato» all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: rosso rubino con leggeri riflessi violacei talvolta
anche tendenti all'aranciato;
odore: intenso, persistente, leggermente aromatico, fruttato,
anche speziato con adeguato affinamento;
sapore: secco, rotondo, armonico, talvolta leggermente tannico,
di medio corpo, con leggero retrogusto aromatico, talvolta con
sentori di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol; con
indicazione di «vigna» min. 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l .
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.

Il vino a DOCG «Ruchè di Castagnole Monferrato» riserva all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: rosso rubino tendente all'aranciato;
odore: intenso, persistente, leggermente aromatico e speziato;
sapore: secco, rotondo, armonico, talvolta leggermente tannico,
di medio corpo, con leggero retrogusto aromatico, con sentori di
legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
con indicazione di «vigna» minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l .
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.

Art. 7.
Designazione e presentazione

1. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Ruchè di Castagnole Monferrato» è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi «extra», «fine», «naturale», «scelto», «selezionato»,
«vecchio» e simili.
2. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Ruchè di Castagnole Monferrato» è
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi o
ragioni sociali o marchi privati, purchè non abbiano significato
laudativo e non traggano in inganno il consumatore.
3. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Ruchè di Castagnole Monferrato» la
denominazione di origine può essere accompagnata dalla menzione
«vigna» seguita dal corrispondente toponimo o nome tradizionale
purchè la vinificazione e la conservazione del vino avvengano in
recipienti separati e che tale menzione, venga riportata sia nella
denuncia delle uve, sia nei registri e nei documenti di
accompagnamento e che figuri nell'apposito elenco regionale ai sensi
dell'art. 31 comma 10 della legge n. 238/2016.
3.1. La menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo o nome
tradizionale deve essere riportata in etichetta con caratteri di
dimensione inferiore o uguale al 50% del carattere usato per la DOCG
«Ruchè di Castagnole Monferrato».
4.Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Ruchè di Castagnole Monferrato la
menzione «riserva» è attribuita ai vini a D.O. che siano stati
sottoposti ad un periodo di invecchiamento, compreso l'eventuale
affinamento non inferiore a due anni.
5. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Ruchè di Castagnole Monferrato» è
obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.
Confezionamento

1. Le bottiglie in cui viene confezionato il vino a denominazione
di origine controllata e garantita «Ruchè di Castagnole Monferrato»
per la commercializzazione, devono essere di vetro, di forma e colore
tradizionale, di capacità consentita dalle vigenti leggi ma comunque
non inferiori a 18,7 cl e con l'esclusione del contenitore da 200 cl.
Ai soli fini promozionali, il vino di cui all'art. 1 può essere
confezionato in contenitori dalle capacità di 900 cl e 1200 cl.
2. Per la chiusura delle bottiglie del vino Ruchè di Castagnole
Monferrato è previsto l'utilizzo dei dispositivi ammessi dalla
vigente normativa in materia, con l'esclusione del tappo a corona.
Per il confezionamento del vino Ruchè di Castagnole Monferrato con
menzione riserva è consentito soltanto l'uso del tappo di sughero
monopezzo.

Art. 9.
Legame con l'ambiente

A) Informazioni sulla zona geografica.

I sette comuni della DOCG formano un piccolo comprensorio
viticolo nel Monferrato astigiano in riva sinistra del Tanaro, in
un'area di basse colline ampiamente boscate. Il vitigno Ruchè è
strettamente endemico e non si ritrova in altre zone se non in modo
occasionale.
Un tempo era utilizzato anche come uva da mensa per il suo
carattere aromatico e l'elevata concentrazione di zucchero a
maturazione e per la preparazione di vini dolci per uso familiare. La
vinificazione in purezza e la definizione di un modello enologico di
vino secco e di alta qualità si deve soprattutto al parroco Luigi
Cauda che operò a Castagnole Monferrato negli anni sessanta del
ventesimo secolo.

B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico.

Da un punto di vista geopedologico l'area del Ruchè è di
transizione tra le marne del Monferrato e le sabbie astiane
plioceniche. Quindi i suoli sono tendenzialmente più sciolti e
leggeri rispetto alla media del bacino terziario piemontese ai quali
comunque appartengono. Questi terreni calcarei, asciutti, con elevata
insolazione regalano un vino di alta qualità ma in quantità
limitate.

C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).

Il Ruchè è un vitigno autoctono dei più rari coltivati
adizionalmente nel Monferrato astigiano. Gli ottimi risultati
raggiunti incoraggiarono una parziale ulteriore riconversione della
viticoltura dell'area, dove comunque si mantiene una notevole
varietà di vitigni, verso questa varietà.

Art. 10.
Riferimenti alla struttura di controllo

VALORITALIA S.r.l.
Sede legale: via Piave, 24 - 00187 - Roma, tel. +3906-45437975,
mail: info@valoritalia.it
Sede operativa per l'attività regolamentata: via Valtiglione, 73
- 14057 - Isola D'Asti (AT).
La società Valoritalia è l'organismo di controllo autorizzato
dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi dell'art. 64 della legge n. 238/2016, che effettua la verifica
annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare,
conformemente all'art. 19, par. 1, 1° capoverso, lettera a) e c), ed
all'art. 20 del Reg. UE n. 34/2019, per i prodotti beneficianti della
DOP, mediante una metodologia dei controlli combinata (sistematica ed
a campione) nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura,
elaborazione, confezionamento), conformemente al citato art. 19, par.
1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 2 agosto 2018,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 253 del 30 ottobre 2018.

Allegato B

DOCUMENTO UNICO

Denominazione e tipo

=====================================================================
| Nome/i da | |
| registrare | Ruchè di Castagnole Monferrato |
+==================+================================================+
|Tipo di | |
|indicazione | |
|geografica | DOP (Denominazione di Origine Protetta)|
+------------------+------------------------------------------------+
|Lingua |  Italiano|
+------------------+------------------------------------------------+


Categoria di prodotti viticoli

+-----------------------------------------------------+
| Vino (1) |
+-----------------------------------------------------+


Descrizione di vini

+--------------------------+----------------------------------------+
|Titolo - Nome del prodotto|Ruchè di Castagnole Monferrato |
+--------------------------+----------------------------------------+
| |colore: rosso rubino con leggeri |
| |riflessi violacei talvolta anche |
| |tendenti all'aranciato; |
| | |
| |odore: intenso, persistente, leggermente|
| |aromatico, fruttato, anche speziato |
| |con adeguato affinamento; |
| | |
| |sapore: secco, rotondo, armonico, |
| |talvolta leggermente tannico, di medio |
| |corpo, con leggero retrogusto aromatico,|
| |talvolta con sentori di legno; |
|Breve descrizione testuale| |
| |titolo alcolometrico volumico totale |
| |minimo: 12,50% vol; con indicazione di |
| |«vigna» min. 12,50% vol; |
| | |
| |acidità totale minima: 4,0 g/L. |
| | |
| |estratto non riduttore minimo: 21,0 g/L.|
| | |
| |Gli altri parametri analitici, che non |
| |figurano nella sottostante griglia, |
| |rispettano i limiti previsti dalla |
| |normativa nazionale e dell'UE |
+--------------------------+----------------------------------------+
| Caratteristiche generali |
+--------------------------+----------------------------------------+
|Titolo alcolometrico | |
|volumico totale massimo | |
|(% vol) | |
+--------------------------+----------------------------------------+
|Titolo alcolometrico | |
|volumico totale massimo | 12,50 % vol |
|(% vol) | |
+--------------------------+----------------------------------------+
|Titolo alcolometrico | |
|volumico effettivo minimo | 4,0 g/l |
|(% vol) | |
+--------------------------+----------------------------------------+
|Tenore massimo di anidride| |
|solforosa (mg/l) | |
+--------------------------+----------------------------------------+

+--------------------------+----------------------------------------+
|Titolo - Nome del prodotto|Ruche di Castagnole Monferrato Riserva |
+--------------------------+----------------------------------------+
| |colore: rosso rubino tendente |
| |all'aranciato; |
| | |
| |odore: intenso, persistente, leggermente|
| |aromatico e speziato; |
| | |
| |sapore: secco, rotondo, armonico, |
| |talvolta leggermente tannico, di medio |
| |corpo, con leggero retrogusto aromatico,|
| |con sentori di legno; |
| | |
|Breve descrizione testuale|titolo alcolometrico volumico totale |
| |minimo: 12,50% vol; con indicazione di |
| |«vigna» min. 12,50% vol; |
| | |
| |acidità totale minima: 4,0 g/l . |
| | |
| |estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.|
| | |
| |Gli altri parametri analitici, che non |
| |figurano nella sottostante griglia, |
| |rispettano i limiti previsti dalla |
| |normativa nazionale e dell'UE |
+--------------------------+----------------------------------------+
| Caratteristiche analitiche generali |
+--------------------------+----------------------------------------+
|Titolo alcolometrico | |
|volumico totale massimo | |
|(% vol) | |
+--------------------------+----------------------------------------+
|Titolo alcolometrico | |
|volumico effettivo minimo | 12,50 % vol|
|(% vol) | |
+--------------------------+----------------------------------------+
|Acidità totale minima | |
|(g/l) | 4,0 g/l|
+--------------------------+----------------------------------------+
|Acidità volatile massima | |
|(meq/l) | |
+--------------------------+----------------------------------------+
|Tenore massimo di anidride| |
|solforosa (mg/l) | |
+--------------------------+----------------------------------------+


Pratiche di vinificazione

Pratica enologiche specifiche

+-------------------------------------+-------------------------+
|   | Si |
+-------------------------------------+-------------------------+


+-----------------------+---------------------------------+
|Titolo |   |
+-----------------------+---------------------------------+
|Tipo di pratica | |
|enologica | Pratica enologica specifica |
+-----------------------+---------------------------------+
| |I vini a denominazione di origine|
| |controllata e garantita Ruchè di|
| |Castagnole Monferrato Riserva |
| |anche con menzione «vigna» devono|
| |essere sottoposti ad un periodo |
| |minimo di invecchiamento |
| |di ventiquatttro mesi di cui |
| |almeno dodici  mesi in botti di |
|Descrizione della |legno a partire dal 1° novembre |
|pratica |dell'anno di raccolta delle uve. |
+-----------------------+---------------------------------+


Rese massime

+--------------+----------------------------------------------------+
| Titolo - Nome| |
|del prodotto |Ruchè di Castagnole Monferrato |
+--------------+----------------------------------------------------+
|Resa massima | 9.000 kg/ha; 63 hl/ha |
+--------------+----------------------------------------------------+
|Titolo - Nome | |
|del prodotto |Ruchè di Castagnole Monferrato Riserva |
+--------------+----------------------------------------------------+
|Resa massima | 9.000 kg/ha; 63 hl/ha |
+--------------+----------------------------------------------------+


Zona geografica delimitata

+-----------------------+---------------------------+
| |La zona di produzione del |
| |vino a Denominazione di |
| |Origine Controllata e |
| |Garantita «Ruchè di |
| |Castagnole Monferrato» |
| |comprende l'intero |
| |territorio dei seguenti |
| |comuni in provincia di |
| |Asti: Castagnole |
| |Monferrato, Grana, |
|Descrizione sintetica |Montemagno, Portacomaro, |
|della zona geografica |Refrancore, Scurzolengo e |
|delimitata |Viarigi |
+-----------------------+---------------------------+


Varietà principali di uve da vino

+-------------------+-----------------------------------------------+
|Titolo - | |
|Nome del |Ruchè di Castagnole Monferrato anche riserva |
|prodotto | |
+-------------------+-----------------------------------------------+
|Varietà |Ruchè |
|principali di |Barbera |
|uve da vino |Brachetto |
+-------------------+-----------------------------------------------+
|Legame | |
|con la zona | |
|geografica |Ruchè di Castagnole Monferrato |
|(Titolo - | |
|Nome del prodotto | |
+-------------------+-----------------------------------------------+
| |I sette comuni della DOCG formano un piccolo |
| |comprensorio viticolo nel Monferrato |
| |astigiano in riva sinistra del Tanaro, in |
| |un'area di basse colline ampiamente boscate. |
| |Il vitigno Ruchè è strettamente endemico e |
| |non si ritrova in altre zone se non in modo |
| |occasionale. |
| | |
| |Un tempo era utilizzato anche come uva da mensa|
| |per il suo carattere aromatico e l'elevata |
| |concentrazione di zucchero a maturazione e |
| |per la preparazione di vini dolci per uso |
| |familiare. La vinificazione in purezza e la |
|Breve descrizione |definizione di un modello enologico di vino |
| |secco e di alta qualità si deve soprattutto al|
| |parroco Don Giacomo Cauda che operò a |
| |Castagnole Monferrato negli anni sessanta del |
| |ventesimo secolo. |
| | |
| |Da un punto di vista geopedologico |
| |l'area del Ruchè è di transizione tra le |
| |marne del Monferrato e le sabbie astiane |
| |plioceniche. Quindi i suoli sono |
| |tendenzialmente più sciolti e leggeri |
| |rispetto alla media del bacino terziario |
| |piemontese ai quali comunque appartengono. |
| |Questi terreni calcarei, asciutti, con |
| |elevata insolazione regalano un vino di alta |
| |qualità ma in quantità limitate. |
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Ulteriori condizioni

+---------------------------+---------------------------------------+
|   | Si |
+---------------------------+---------------------------------------+


+---------------------------+---------------------------------+
| Titolo | Condizionamento |
+---------------------------+---------------------------------+
|Quadro di riferimento | |
|giuridico |Norme di etichettatura |
+---------------------------+---------------------------------+
|Tipo di condizione | |
|supplementare |Norma specifica |
+---------------------------+---------------------------------+
| |Per il confezionamento del vino |
| |Ruchè di Castagnole Monferrato |
| |con menzione Riserva è |
|Descrizione della |consentito soltanto l'uso del |
|condizione |tappo di sughero monopezzo. |
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