Serie Generale n. 83 del 8-4-2004
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 23 marzo 2004
Iscrizione della denominazione «Farina di Neccio della Garfagnana» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (GU Serie Generale n.83 del 08-04-2004)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
e la tutela del consumatore
Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio
1992 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Considerato che, con regolamento (CE) n. 465/2004 della Commissione
del 12 marzo 2004, la denominazione «Farina di Neccio della
Garfagnana» riferita ai prodotti ortofrutticoli e cereali, è
iscritta quale denominazione d'origine protetta nel registro delle
denominazioni di origine protette (D.O.P.) e delle indicazioni
geografiche protette (I.G.P.) previsto dall'art. 6, paragrafo 3, del
regolamento (CEE) n. 2081/92;
Ritenuto che sussista 1'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione e
la scheda riepilogativa della denominazione di origine protetta
«Farina di Neccio della Garfagnana», affinchè le disposizioni
contenute nei predetti documenti siano accessibili per informazione
erga omnes sul territorio italiano;
Provvede:
Alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e
scheda riepilogativa della denominazione di origine protetta «Farina
di Neccio della Garfagnana», registrata in sede comunitaria con
regolamento (CE) n. 465/2004 del 12 marzo 2004.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
«Farina di Neccio della Garfagnana» possono utilizzare, in sede di
presentazione e designazione del prodotto, la menzione «Denominazione
di Origine Protetta» solo sulle produzioni conformi al regolamento
(CEE) n. 2081/92 e sono tenuti al rispetto di tutte le condizioni
previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 23 marzo 2004
Il direttore generale: Abate

Allegato
REGOLAMENTO (CEE) N. 2081/92 DEL CONSIGLIO
DOMANDA DI REGISTRAZIONE: ART. 5 DOP (X) IGP ( )
Numero Nazionale del fascicolo: 05/2001
1. Servizio competente dello Stato membro:
nome: Ministero delle politiche agricole e forestali, indirizzo:
via XX settembre n. 20 - 00187 Roma, tel.: 06/4819968 fax:
06/42013126 e-mail: qualita@politicheagricole.it
2. Associazione richiedente:
2.1 Nome: Associazione castanicoltori della Garfagnana;
2.2 Indirizzo: piazza Olindo Dini, 4-55032 Castelnuovo di Garfagnana
(Lucca), tel. 0583641363;
2.3 Composizione: produttori/trasformatori (x) altro ( );
3. Tipo di prodotto: classe 1.6 - ortofrutticoli e cereali allo stato
fresco o trasformati - farina di castagne;
4. Descrizione del disciplinare:
(sintesi dei requisiti di cui all'art. 4, par.2);
4.1 Nome: «Farina di Neccio della Garfagnana»;
4.2 Descrizione: farina ottenuta dalle castagne delle varietà di
seguito elencate provenienti dall'area di cui al punto 4.3:
Carpinese;
Pontecosi;
Mazzangaia;
Pelorosa;
Rossola;
Verdola;
Nerona;
Capannaccia.
Le principali caratteristiche della «farina di Neccio della
Garfagnana» sono le seguenti:
granulometria: fine sia al tatto che al palato;
umidità max: 13%;
colore: dal bianco all'avorio scuro;
sapore: dolce con leggero retrogusto amarognolo;
profumo: di castagne;
4.3 Zona geografica:
La zona geografica interessata alla produzione di Farina di
neccio della Garfagnana, comprende le aree dei comuni della provincia
di Lucca di seguito elencati: Castelnuovo di Garfagnana, Castiglione
Garfagnana, Pieve Fosciana, San Romano di Garfagnana, Sillano, Piazza
al Serchio, Minucciano, Camporgiano, Careggine, Fosciandora,
Giuncugnano, Molazzana, Vergemoli, Vagli, Villa Collemandina,
Gallicano, Borgo a Mozzano, Barga, Coreglia Antelminelli, Fabbriche
di Vallico, Bagni di Lucca;
4.4 Prova dell'origine:
La farina di Neccio, attualmente destinata quasi esclusivamente
alla produzione dolciaria, ha rappresentato nel corso di molti secoli
uno degli alimenti base per il sostentamento delle popolazioni rurali
della Garfagnana. Infatti, si hanno citazioni da parte di diversi
autori circa i pregi della farina di castagne nell'area di Lucca, la
provincia dove si trova la Garfagnana, che in alcuni casi sostituisce
addirittura quella di cereali. Per fare dei riferimenti concreti
basti citare che il comune di Barga a partire dall'anno 1360 emise
disposizioni severe in merito alla raccolta e all'esportazione dei
frutti del castagno e addirittura impose un dazio sulla farina di
neccio (castagne). Inoltre l'amministrazione della città di Lucca si
dotò di una legge specifica a tutela dei castagneti e della farina
di neccio già nel 1489, a dimostrazione dell'importanza che detti
prodotti rivestivano per le popolazioni locali. Carlo Roncaglia,
nella statistica del 1847 relativa alla provincia della Garfagnana,
valuta in due milioni il patrimonio di castagni e rileva che i
prodotti, nello specifico castagne e relativa farina, suppliscono le
carenze di cereali rispetto alle esigenze della popolazione locale.
Per garantire la tracciabilità del prodotto, l'organismo di
controllo istituirà elenchi dei produttori, dei metati, dei mulini
nei quali avviene la lavorazione del prodotto;
4.5 Metodo di ottenimento:
Trattandosi di un prodotto della silvicoltura che non consente di
intervenire con particolari tecniche agronomiche, si condizionano i
requisiti qualitativi dei frutti limitando la densità di impianto ad
un numero di piante per ettaro non superiore a 150.
Le castagne prodotte vengono fatte essiccare in tradizionali
strutture denominate metati. L'essiccazione avviene a fuoco lento con
l'utilizzo esclusivo di legna di castagno. Le castagne vengono
immesse nel metato in quantità tali da formare uno strato compreso
tra un minimo di 20 e un massimo di 90 centimetri, in modo che
l'umidità possa evaporare senza creare ristagni all'interno di esso,
che causerebbero processi chimici tali da lasciare alle castagne
sapori sgradevoli.
Dopo un periodo di essiccazione, non inferiore a 40 giorni, le
castagne vengono sbucciate, con le tradizionali macchine a battitori,
ventilate a macchina o con tecniche tradizionali (elevazione contro
vento del materiale con strumenti manuali) e ripassate a mano per
levare le parti impure. La resa massima delle castagne secche pelate,
rispetto alle castagne crude non può superare il 30 % in peso. I
mulini provvedono alla trasformazione delle castagne secche in
«Farina di Neccio mediante macine di pietra».
Il mulino non potrà macinare più di cinque quintali di castagne
secche al giorno per macina onde evitare che il riscaldamento dovuto
alla elevata velocità di lavorazione, conferisca al prodotto cattivi
sapori oltre che una grana grossolana;
4.6 Legame:
La natura stessa del castagno, quale essenza forestale, dimostra
un legame con il territorio a prescindere dalla presenza dell'uomo e
dalle attività poste in essere per lo sfruttamento intensivo
dell'essenza stessa.
In termini generali è da sottolineare che il castagno è
presente in aree con condizioni pedoclimatiche particolarmente
favorevoli. Infatti è cosa ardua introdurre il castagno in nuove
aree, pur con condizioni pedoclimatiche simili a quelle di origine,
se esso non è presente allo stato spontaneo.
In merito alla provincia di Lucca ed in particolare alla
Garfagnana, numerosi documenti evidenziano l'influenza positiva che
fin dall'antichità hanno esercitato il castagno e i relativi frutti,
in termini economici ed alimentari, in favore delle popolazioni
locali. Questo ha fatto si che l'uomo instaurasse un legame
privilegiato con tale specie vegetale per poterne sfruttare al
massimo i prodotti.
Limitando le considerazioni esclusivamente alla farina di
castagne, nella fattispecie «farina di Neccio della Garfagnana» è
opportuno sottolineare, che la lavorazione che il prodotto richiede
ha da tempi lontani impegnato l'uomo a realizzare opere che
consentissero di agevolare le operazione di trasformazione.
Riscontriamo così sul territorio la presenza di molte strutture
usate per l'essiccazione delle castagne, i metati, e per la
macinatura delle stesse.
Secondo stime approssimative nell'area considerata si calcola che
nel 1950 i metati fossero circa 5000, mentre nel 1800 erano presenti
circa 245 mulini.
Queste strutture hanno caratteristiche architettoniche e
strutturali particolari tanto che sia nel disciplinare che nei
regolamenti edilizi comunali esistono vincoli affinchè le stesse
possano essere preservate come espressione della cultura locale ed a
manifestazione del legame con l'ambiente.
Un altro aspetto di rilievo è sicuramente quello che evidenzia
quanto la farina di neccio abbia condizionato la cucina locale.
Infatti tra le ricette tipiche troviamo la polenta di farina di
neccio, i manafregoli (farina di neccio cotta con il latte), il
castagnaccio (pizza al forno ottenuta con farina di neccio, olio,
noci e pinoli) per concludere con quello che potremmo definire il
pane della Garfagnana che prende il nome di «Neccio» prodotto con
farina, acqua e sale.
4.7 Struttura di controllo:
nome: A.I.A.B. - Associazione Italiana Agricoltura Biologica;
indirizzo: Strada Maggiore n. 29 - 40125 Bologna;
4.8 Etichettatura:
Ogni anno la nuova «Farina di Neccio della Garfagnana» D.O.P.,
può essere commercializzata soltanto dopo il primo giorno di
dicembre. I prodotti per la cui elaborazione è utilizzata come
materia prima la «Farina di Neccio della Garfagnana» D.O.P., anche a
seguito di processi di elaborazione e di trasformazione, possono
essere immessi al consumo in confezioni recanti il riferimento a
detta denominazione, senza l'apposizione del logo comunitario, a
condizione che:
la «Farina di Neccio della Garfagnana» D.O.P., certificata come
tale, costituisca il componente esclusivo della categoria
merceologica di appartenenza;
gli utilizzatori del «Farina di Neccio della Garfagnana» D.O.P.
siano autorizzati dai titolari del diritto di proprietà
intellettuale conferito dalla registrazione della denominazione
«Farina di Neccio della Garfagnana» D.O.P. riuniti in consorzio
incaricato alla tutela dal Ministero delle politiche agricole e
forestali. Lo stesso consorzio incaricato provvederà anche ad
iscriverli in appositi registri ed a vigilare sul corretto uso della
denominazione protetta. In assenza del consorzio di tutela incaricato
le predette funzioni saranno svolte dal MIPAF in quanto autorità
nazionale preposta all'attuazione del reg. (CEE) 2081/92.
L'utilizzazione non esclusiva della»Farina di Neccio della
Garfagnana» D.O.P., consente soltanto il suo riferimento, secondo la
normativa vigente, tra gli ingredienti del prodotto che lo contiene o
in cui è trasformato o elaborato.
La «Farina di Neccio della Garfagnana» D.O.P. può essere venduta
dal produttore solo confezionata in sacchetti trasparenti inseriti in
una fascia di protezione di cartone. Le confezioni, saranno da 500
grammi e da 1 chilogrammo. Per forniture a ristoranti, pasticcerie ed
altri trasformatori è consentito commercializzare la confezione di
12 chilogrammi in due sacchi trasparenti e sigillati da 6 kg cadauno
sempre inscatolati.
Detti contenitori devono essere chiusi e sigillati in modo tale
da impedire che il contenuto possa essere estratto senza la rottura
del sigillo. Il sigillo è costituito da una etichetta inamovibile
che deve riportare le seguenti indicazioni:
A) «Farina di Neccio della Garfagnana», seguita immediatamente
al di sotto dalla dicitura «Denominazione Origine Protetta» (D.O.P.)
e dal logo che costituisce parte integrante del disciplinare;
B) nome cognome o ragione sociale del produttore, nonchè la
ditta e la sede di chi ha effettuato il confezionamento del prodotto
(sia esso il produttore o terzi);
C) quantità di prodotto contenuta all'origine nei contenitori,
espressa in conformità delle norme metrologiche vigenti.
L'Etichetta deve altresì contenere il logo europeo della D.O.P.
così come definito dal Reg. C.E. n. 1726/98.
In etichetta è vietata l'indicazione di qualsiasi qualificazione
diversa da quella espressamente prevista, ivi compresi gli aggettivi
«extra», «superiore», «fine», «scelta», «selezionata» e similari. È
vietato inoltre l'uso di indicazioni aventi significato laudativo ed
atte a trarre in inganno il consumatore.
È consentito l'uso di indicazioni relative al produttore e al
luogo di confezionamento.

----&gt; Vedere logo di pag. 22 &lt;----

Ovale 80X40 mm
Bordo ovale 0,5 mm
Scritta centrata nell'ovale
(Commercial Script BT)
F-N = 40 punti h = 8,7 mm
G = 46 punti h = 9,7 mm
(Times New Roman BT)
FARINA DI NECCIO = 17 punti h = 4,1 mm
DELLA = 11 PUNTI h = 2,5 mm
GARFAGNANA = 17 PUNTI h = 4,1 mm
Pantone process black-2C
Pantone 161C
4.9 Condizioni nazionali:
Parte riservata alla commissione
n. CE:
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA «FARINA DI NECCIO DELLA GARFAGNANA»
Art. 1.
La denominazione di origine protetta «Farina di Neccio della
Garfagnana» è riservata alla farina dolce di castagne ottenute da
alberi di castagno (Castanea Sativa Mill.) delle varietà descritte
al successivo art. 2, le cui caratteristiche sono da attribuirsi
esclusivamente a fattori naturali e all'opera dell'uomo,
conformemente agli elementi e ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.
Art. 2.
La Farina di Neccio della Garfagnana è prodotta con metodi e
tecnologie tradizionali tipiche locali, utilizzando castagne,
seccatoi (in seguito denominati metati) e mulini tradizionali situati
nell'area delimitata al successivo art. 3, e ottenuta mediante la
trasformazione di castagne derivate dalle seguenti varieta':
Carpinese;
Pontecosi;
Mazzangaia;
Pelosora;
Rossola: rossolina, rossarda, rossale, rosetta, rosellina;
Verdola: verdarella, verdona;
Nerona: gragnanello, bocca storta, morona;
Capannaccia: capannaccina, insetina.
Più quelle varietà di castagne sempre delle stesse zone di
origine di cui all'art. 3, ma con denominazioni puramente locali.
Art. 3.
L'area di provenienza delle castagne dove altresì insistono i
metati e i mulini per la trasformazione in Farina di Neccio della
Garfagnana, nonchè gli impianti di confezionamento, è individuabile
nella seguente zona della provincia di Lucca:
comune di Castelnuovo di Garfagnana;
comune di Castiglione Garfagnana;
comune di Pieve Fosciana;
comune di San Romano di Garfagnana;
comune di Sillano;
comune di Piazza al Serchio;
comune di Minucciano;
comune di Camporgiano;
comune di Careggine;
comune di Fosciandora;
comune di Giuncugnano;
comune di Molazzana;
comune di Vergemoli;
comune di Vagli;
comune di Villa Collemandina;
comune di Gallicano;
comune di Borgo a Mozzano;
comune di Barga;
comune di Coreglia Antelminelli;
comune di Bagni di Lucca;
comune di Fabbriche di Vallico.
Tale area in un unico corpo si estende per circa ha 90.657.
Art. 4.
La farina di Neccio, attualmente destinata quasi esclusivamente
alla produzione dolciaria, ha rappresentato nel corso di molti secoli
uno degli alimenti base per il sostentamento delle popolazioni rurali
della Garfagnana. Per questo l'uso del prodotto è fortemente
radicato nella cultura locale avendo acquisito grossi spazi nella
cucina tradizionale della zona. Proprio salvaguardando gli aspetti
culturale e tradizionale si assicurerà un futuro a questo prodotto
visto che i redditi modesti che garantisce ne potrebbero causare la
scomparsa nel giro di qualche decennio.
Pertanto, dovrà essere assicurato il mantenimento di elementi
tradizionali anche nel processo di produzione in modo che
contribuiscano a perpetuare le caratteristiche di pregio del prodotto
e a mantenere inalterato l'ambiente nel quale si opera. Si dovrà
pertanto prestare cura anche alla realizzazione o ristrutturazione
dei metati, caratteristici essiccatoi delle castagne a due piani,
realizzati con pietrame, calce e sabbia e dei mulini che dovranno
avere macine di pietra e strutture conformi alle tipologie
architettoniche locali.
Art. 5.
I castagneti da frutto destinati alla produzione di castagne per
la «Farina di Neccio della Garfagnana» D.O.P. devono avere una
densità di piante in produzione non superiore alle 150 per ettaro.
I metati tradizionali conformi a quanto riportato nel precedente
articolo devono essere situati nella zona delimitata ed iscritti
nell'apposito elenco di cui al successivo art. 6.
I mulini destinati alla macinatura delle castagne secche da
trasformare in «Farina di Neccio della Garfagnana» D.O.P.,
localizzati nella zona delimitata, devono essere di tipo tradizionale
a macine di pietra e devono essere iscritti nell'apposito elenco di
cui al successivo art. 6.
Le castagne prodotte nella zona delimitata di cui all'art. 3 e
riconducibili alle varietà di cui all'elenco dell'art. 2 devono
essere essiccate nei metati tradizionali. L'essiccazione deve
avvenire a fuoco lento con l'utilizzo esclusivo di legna di castagno.
Le castagne devono essere immesse nel metato in quantità tali da
formare uno strato compreso tra un minimo di 20 e un massimo di 90
centimetri, in modo che l'umidità possa evaporare onde non creare
ristagni all'interno di esso con sobbollimenti tali da lasciare alle
castagne sapori sgradevoli.
Dopo un periodo di essiccazione, non inferiore a quaranta giorni,
le castagne dovranno essere pulite dallo loro buccia esterna, con le
tradizionali macchine a battitori, ventilate a macchina o con
tecniche tradizionali e ripassate a mano per levare le parti impure.
La resa massima delle castagne secche pelate, rispetto alle castagne
crude non può superare il 30% in peso.
Il mulino non potrà macinare più di cinque quintali di castagne
secche al giorno per macina onde evitare che il riscaldamento dovuto
alla elevata velocità di lavorazione delle macine stesse, conferisca
al prodotto cattivi sapori oltre che una grana grossolana.
La «Farina di Neccio della Garfagnana» D.O.P. prima di essere
posta in commercio deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
fine sia al tatto che al palato, umidità massima del 13%, colore che
può variare dal bianco all'avorio scuro, sapore dolce con un leggero
retrogusto amarognolo, profumo di castagne.
I produttori che intendono porre in commercio il proprio prodotto
con la D.O.P. «Farina di Neccio della Garfagnana» sono tenuti ad
iscrivere i loro castagneti in un elenco gestito dall'organismo di
controllo accreditato dalla norma EN 45011.
Le domande di iscrizione dei castagneti nell'elenco devono
contenere gli estremi atti ad individuare la proprietà e/o il
possesso, gli estremi catastali desunti dagli estratti: il comune, il
numero di foglio, mappa e la partita catastale, le superfici a
castagneto, il numero di piante ad ettaro e le varietà presenti.
Tali domande devono essere presentate entro il 30 giugno dell'anno a
decorrere dal quale si intende commercializzare il prodotto «Farina
di Neccio della Garfagnana» D.O.P. Entro la stessa data devono essere
presentate le domande intese ad approvare eventuali modifiche alle
iscrizioni stesse.
La raccolta delle castagne deve avvenire tra il 1° ottobre e il
30 novembre di ogni anno.
I produttori aventi i castagneti iscritti nell'elenco di cui al
presente articolo devono dichiarare al soggetto gestore dell'elenco:
il metato presso il quale avverrà l'essiccazione, la quantità di
castagne fresche poste ad essiccare, il giorno di inizio
dell'essiccazione e la resa finale in castagne secche e il mulino
presso il quale avverrà la molitura.
Il mugnaio avente il mulino iscritto nell'apposito elenco deve
dichiarare al soggetto gestore dell'albo, per ogni partita: il
produttore, il periodo di molitura e il quantitativo di farina
prodotta.
Il metato e il mulino dovranno essere scelti tra quelli iscritti
nell'apposito elenco di cui al successivo comma.
La domanda di iscrizione deve contenere l'indicazione del titolo
di proprietà e/o di possesso, il comune e la località di ubicazione
degli immobili, il foglio catastale, il numero/i di particella/e.
I mulini che si intende abilitare alla trasformazione di castagne
in «Farina di Neccio della Garfagnana» D.O.P. devono essere adibiti
esclusivamente alla molitura delle castagne.
La domanda di richiesta di iscrizione per i metati ed i mulini
deve essere presentata entro il 30 giugno dell'anno a decorrere dal
quale si intende adibire le strutture alla trasformazione del
prodotto da commercializzare con il marchio «Farina di Neccio della
Garfagnana» D.O.P.
Art. 6.
I produttori di castagne nonchè i gestori di metati e mulini
dovranno essere iscritti in un apposito elenco gestito dall'organismo
di controllo di cui al successivo art. 7. Entro dieci giorni dalla
fine della raccolta deve essere presentata all'Organismo di controllo
la denuncia di produzione di castagne fresche raccolte relativa
all'annata in corso. La denuncia di produzione da parte di un
produttore può essere fatta in più volte, e l'Organismo di
controllo rilascerà, di volta in volta, attestazione del prodotto
denunciato dopo avere verificato la corrispondenza all'elenco.
Art. 7.
La verifica di rispondenza delle modalità produttive e del
prodotto al disciplinare è svolto da una struttura di controllo
conforma a quanto stabilito dall'art. 10 del reg. CEE 2081/92.
Art. 8.
Ogni anno la nuova «Farina di Neccio della Garfagnana D.O.P.»,
potrà essere commercializzata soltanto dopo il primo giorno di
dicembre.
I prodotti per la cui elaborazione è utilizzata come materia
prima la «Farina di Neccio della Garfagnana D.O.P.», anche a seguito
di processi di elaborazione e di trasformazione, possono essere
immessi al consumo in confezioni recanti il riferimento a detta
denominazione, senza l'apposizione del logo comunitario, a condizione
che:
la «Farina di Neccio della Garfagnana D.O.P.», certificata come
tale, costituisca il componente esclusivo della categoria
merceologica di appartenenza;
gli utilizzatori della «Farina di Neccio della Garfagnana
D.O.P.», siano autorizzati dai titolari del diritto di proprietà
intellettuale conferito dalla registrazione della denominazione
«Farina di Neccio della Garfagnana» riuniti in consorzio incaricato
alla tutela dal Ministero delle politiche agricole e forestali. Lo
stesso consorzio incaricato provvederà anche ad iscriverli in
appositi registri ed a vigilare sul corretto uso della denominazione
protetta. In assenza del consorzio di tutela incaricato le predette
funzioni saranno svolte dal MIPAF in quanto autorità nazionale
preposta all'attuazione del reg. (CEE) 2081/92.
L'utilizzazione non esclusiva della «Farina di Neccio della
Garfagnana D.O.P.», consente soltanto il suo riferimento, secondo la
normativa vigente, tra gli ingredienti del prodotto che lo contiene o
in cui è trasformato o elaborato.
La «Farina di Neccio della Garfagnana D.O.P.» può essere venduta
dal produttore solo confezionata in sacchetti trasparenti inseriti in
una fascia di protezione di cartone. Le confezioni saranno da 500
grammi e da 1 chilogrammo. Per forniture a ristoranti, pasticcerie ed
altri trasformatori è consentito commercializzare la confezione di
12 chilogrammi in due sacchi trasparenti e sigillati da 6 kg cadauno
sempre inscatolati.
Detti contenitori devono essere chiusi e sigillati in modo tale
da impedire che il contenuto possa essere estratto senza la rottura
del sigillo. Il sigillo è costituito da una etichetta inamovibile
che deve riportare le seguenti indicazioni:
A) «Farina di Neccio della Garfagnana», seguita immediatamente
al di sotto dalla dicitura «Denominazione Origine Protetta» (D.O.P.)
come dall'allegato che fa parte integrante del disciplinare;
B) nome, cognome o ragione sociale del produttore, nonchè la
ditta e la sede di chi ha effettuato il confezionamento del prodotto
(sia esso il produttore o terzi);
C) quantità di prodotto contenuta all'origine nei contenitori,
espressa in conformità delle norme metrologiche vigenti.
L'etichetta deve altresì contenere il logo europeo della D.O.P.
così come definito dal reg. C.E. n. 1726/98.
In etichetta è vietata l'indicazione di qualsiasi qualificazione
diversa da quella prevista dal presente disciplinare, ivi compresi
gli aggettivi «extra», «superiore», «fine», «scelta», «selezionata» e
similari. È vietato inoltre l'uso di indicazioni aventi significato
laudativo ed atte a trarre in inganno il consumatore.
È consentito l'uso di indicazioni relative al produttore e al
luogo di confezionamento.