Serie Generale n. 160 del 12-7-2001
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere integrativo del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla domanda di riconoscimento della denominazione di origine controllata e garantita dei vini "Bardolino Superiore". (GU Serie Generale n.160 del 12-07-2001)

Visto il proprio parere inerente la domanda di riconoscimento
della denominazione di origine controllata e garantita dei vini
"Bardolino Superiore" e "Bardolino Classico Superiore" e la proposta
del relativo disciplinare di produzione pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale - serie generale - n. 113 del 17 maggio 2001;
Viste le osservazioni formulate dal Comitato stesso, nel corso
della riunione tenutasi in data 13 e 14 giugno 2001, relativamente al
parere di cui sopra;
Viste le considerazioni formulate dal rappresentante della
regione Veneto tese al ripristino della dizione "Bardolino Superiore"
nel riconoscimento della denominazione di origine controllata e
garantita medesima;
Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini
Ha deliberato di dover, nella designazione e presentazione dei
vini in argomento, fa riferimento alla sola tipologia "Bardolino
Superiore" e pertanto la proposta di riconoscimento della
denominazione di origine controllata e garantita ed il relativo
disciplinare di produzione vengono proposti nei termini di cui al
testo annesso;
PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI DELLA DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA "BARDOLINO SUPERIORE".
Art. 1.
La denoinazione di origine controllata e garantita "Bardolino
Superiore" anche con l'indicazione "classico", è riservata ai vini
già riconosciuti a denominazione di origine controllata con decreto
del Presidente della Repubblica 28 maggio 1968 e che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti da questo disciplinare.

Art. 2.
I vini a denominazione di origine contollata e garantita
"Bardolino Superiore" devono essere ottenuti dalle uve provenienti
dai vigneti, in ambito aziendale, nella percentuale appresso
indicata:
1) Corvina Veronese (cruina o corvina) 35-65%;
è tuttavia ammesso nella misura massima del 10% la presenza
della varità Corvinone in sostituzione di una pari percentuale di
Corvina, purchè il Corvinone sia coltivato in terreni ricchi di
scheletro;
2) Rondinella 10-40%;
3) Molinara, Rossignola (Rossetta), Barbera, Sangiovese,
Marzemino, Merlot, Cabernet Savignon da soli o congiuntamente per un
max del 20% con il limite massino del 10% per singolo vitigno.
I vigneti già iscritti all'albo della denominazione di origine
controllata "Bardolino" alla data di approvazione del presente
disciplinare sono idonei alla produzione dei vini di cui all'art. 1.

Art. 3.
A) La zona di produzione delle uve atte a produrre il vino a
denominazione di origine controllata e garantita "Bardolino
Superiore" comprende in tutto o in parte i territori dei comuni di
Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano Cavaion, Torri del Benaco,
Caprino, Rivoli, Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona,
Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera, Valeggio.
Tale zona è così delimitata: partendo a nord di Bussolengo dal
ponte sul canale della società Sima, nelle immediate vicinanze della
centrale elettrica; segue per breve tratto la strada provinciale
Verona-Lago, percorre la strada detta del "Gabanel" toccando le
località Casetta, Colombare sino all'incrocio della strada che
scende dalla località Pigno. Segue il tracciato di detta strada sino
a località Lughetto a quota 167, incontra e attraversa il limite di
confine territoriale Bussolengo-Sona e prosegue in direzione di
Palazzolo toccando località S. Giustina, segue la strada denominata
della Rotonda toccando località Pozzo del Ghetto sino a giungere al
ponte sul canale del consorzio Alto Veronese. Segue detto canale sino
alla strada statale n. 11, risale a destra per breve tratto detta
statale, imbocca la strada che porta a località Case Nuove, percorre
la carrareccia della Rugola seguendo la unghia di collina del monte
Corno sino alla località Scuole comunali di Sona. Si inserisce nella
strada comunale della Lova che segue sino a intersecare il primo
canale secondario del consorzio Alto Veronese; percorre detto canale
toccando località Rainera; e proseguendo fino alla stazione FF.SS.
di Sommacampagna. Dalla stazione segue la strada che porta al
capoluogo di Sommacampagna, che attraversa per inserirsi nella
viabile che porta a Custoza, percorrendola alla località Staffalo,
per deviare a sinistra lungo la strada che porta alla località
Boscone sino al punto di intersecare il canale principale del
consorzio Alto Veronese.
Seguendo il percorso del canale, passa nelle vicinanze delle
località Fiozza e Cà del Magro sino a giungere a località
Campanella. In prossimità di località Campanella abbandona il
canale consorziale per seguire la carrareccia che porta alle
località Colombara e Fenili. Da località Fenili dirotta a destra
seguendo la strada che attraversa località Gardoni e successivamente
si inserisce sulla strada Valeggio Santa Lucia, che segue sino al
capoluogo di Valeggio da dove prosegue seguendo la viabile che porta
verso Monzambano. Percorre, verso Monzambano, la succitata strada
sino a incontrare il primo passaggio a livello in prossimità di
quota 64. Da questo imbocca la viabile che porta alla località
Fornelletti e attraversando detta località sino a intersecare la
strada Valeggio-Salionze (quota 99), che percorre sino alla località
Salionze e proseguendo oltre arriva in prossimità di Peschiera sino
a toccare la sponda orientale del lago di Garda nel punto in cui
inizia il corso dell'estuario Mincio.
Dall'estuario Mincio risale seguendo la sponda orientale del lago
di Garda toccando Lazise, Cisano, Bardolino, Garda, Punta S.
Virgilio, sino ad arrivare al centro abitato di Torri del Benaco.
Dirotta a destra imboccando la strada comunale panoramica che da
detta località toccando le borgate di Costa e Albisano sale
sinuosamente con tornanti sino a inserirsi sulla strada provinciale
di S. Zeno di Montagna. Da questo punto la delimitazione nord della
zona del Badolino segue la curva di livello quota 500, lungo le
pendici montuose in comune di Costermano, Caprino e Rivoli.
Più specificamente il percorso della linea di quota 500 è il
seguente: segue per breve tratto il confine comunale di Costermano a
nord di monte Pozzol, prosegue attraversando Vaio Boione e in
prossimtà della località Roncola raggiunge la linea di confine di
Caprino. Seguendo le pedici del monte di Pesina passa a nord della
località Pianezze, Le Banche e Ordenei, sino a incontrare il vaio
dei Lumini; attraversa detto vaio e passa a sud delle località
Peagne, cà Zerman, Casette delle Pozze per pungere a nord della
frazione Vilmezzano sino a incontrare il vaio delle Giare.
Attraversato il vaio della Giare, percorre la strada che conduce alle
località Renzone e Vezzane, attraversa il torrente Tasso e giunge
inprossimità di Pozza Galletto sino a toccare la linea di confine
del comune di Rivoli a sud del monte Cordespino. Da qui segue la
linea di confine del comune di Rivoli, sino alla località Canal.
Segue quindi la strada che da detta borgata porta alla località
Dogana sulla riva destra dell'Adige e prosegue lungo la stessa riva
sino al ponte sul canale della soc. Sima a nord-ovest di Bussolengo.
B) La zona di produzione di origine più antica delle uve atte a
produrre il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Bardolino Superiore" a cui è riservato l'uso della tradizionale
specificazione aggiuntiva "classico", comprende, in tutto o in parte,
i comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion.
Tale zona è così delimitata: a nord dal confine comunale dal
comune di Garda, fino a Val Tesina toccando quota 153 in prossimità
di Monte Berti. Segue l'ex confine di Castione lungo il monte Carpene
a quota 277 a nord di località Tavernole, sino a toccare località
Baia; risale per breve tratto la strada comunale che da detta
località porta alla strada provinciale incrociandola a quota 234.
Da questo punto ha inizio il limite est. La linea di confine
discende lungo la strada prima detta e il terrapieno della ferrovia
Affi-Caprino fino ai piedi del monte Moscal (quota 200). Continua poi
a discendere, per un breve tratto con la detta ferrovia, poi con il
torrente Tasso (o Ri); fino sotto casa Ragano (non lungi da Ponton)
dove incontra il confine tra Rivoli e Cavaion. Lascia poi subito
questo confine, sale a monte Pincio e sempre per linea di cresta
incontra Cà del Biso (quota 181) e, subito dopo il confine Pastrengo
e Cavaion presso casa Faino. Segue allora questo confine e in seguito
quello tra Pastrengo-Bardolino e quello che il comune di Lazise ha in
comune con Pastrengo; Bussolengo e Castelnuovo fin sotto quota 121,
presso Sarnighe.
Abbandonato qui il confine comunale, tocca Sarnighe, quota 113 e
118, correndo lungo una carrareccia, fino a casa alle Croci alle
porte di Colà.
Per altra carrareccia dicende alla località Le Tende e prosegue
a quota fino a incontrare la strada comunale di Pacengo a case
Fontanafredda.
Segue per breve tratto questa strada, poi la carrareccia che,
toccando quota 107, passa sotto il paese di Pacengo e giunge al lago
subito sotto il porto.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita "Bardolino Superiore" devono essere quelle tradizionali
della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed al vino derivato
le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono esclusi i terreni umidi di fondo valle.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
Per gli impianti realizzati dopo l'approvazione del presente
disciplinare sono ammesse esclusivamente le spalliere semplici e
doppie.
Il numero minimo di ceppi di vite a ettaro è di 3.300.
Per vigneti già iscritti all'albo della denominazione
"Bardolino" alla data di approvazione del presente disciplinare e che
non presentano i requisiti di cui ai precedenti commi 3 e 4 del
presente articolo, è tuttavia consentito di utilizzare la presente
denominazione per un ulteriore periodo massimo di 15 anni, alle
condizioni indicate al comma successivo.
Nel caso in cui i vigneti siano allevati con le pergole veronesi
a tetto piano è fatto obbligo della tradizionale potatura, a secco
ed in verde, che assicuri l'apertura della vegetazione nell'interfila
e una carica massima di 60 mila gemme per ettaro.
Le uve possono essere derivate a produrre i vini della presente
denominazione solo a partire dal quarto anno dell'impianto.
È vietata ogni pratica di forzatura, è tuttavia consentita
l'irrigazione di soccorso.
La produzione massima di uva ad ettaro non deve essere superiore
a 9 tonnellate per ettaro di vigneto in coltura specializzata.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione dei vini di cui all'art. 2, devono essere
riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa
uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a
denominazione di origine controllata e garantita "Bardolino
Superiore" un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11,00%
vol.
I conduttori dei vigneti iscritti agli albi ogni anno, tenuto
conto delle caratteristiche di maturazione delle uve e sulla base
anche dell'evoluzione dei mercati, possono al momento, della
vendemmia optare di rivendicare per dette uve la denominazione di
origine controllata "Bardolino".
La regione Veneto con proprio decreto, su proposta del Comitato
vitivinicolo regionale istituito con legge regionale n. 55
dell'8 maggio 1985, sentite le organizzazioni di categoria
interessate, prima della vendemmia, può stabilire un limite massimo
di utilizzazione di uve per ettaro per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata e garantita "Bardolino
Superiore" inferiore a quello fissato dal presente disciplinare,
dandone comunicazione immediata al Ministero delle politiche agricole
e forestali - Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini.
La facoltà di cui al comma precedente si esercita in aggiunta al
disposto di cui all'art. 10, lettera c), della legge n. 164/1992, e
senza, eccedere il limite massimo previsto.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e di affinamento secondo i metodi
tradizionali devono essere effettuate all'interno della zona
delimitata nel precedente art. 3, lettera A).
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, è
consentito che tali operazioni siano effettuate nell'ambito del
territorio della provincia di Verona.
Le operazioni di vinificazione di affinamento dei prodotti
destinati ad essere designati con la specificazione aggiuntiva
"classico", devono essere effettuate all'interno della zona
delimitata nel precedente art. 3, lettera B).
Tuttavia, tali operazioni sono consentite se autorizzate dal
Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, su richiesta degli
interessati e previa istruttoria della regione Veneto, anche nelle
proprie cantine aziendali oppure nelle cantine cooperative di cui
sono soci, situate al di fuori della predetta zona ma comunque
all'interno della zona di produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Bardolino", a condizione che:
1) dette cantine siano di pertinenza delle rispettive aziende
agricole e, come tali, al servizio delle stesse;
2) in dette cantine le aziende interessate vinifichino, per
quanto riguarda la denominazione di cui al presente disciplinare,
soltanto le uve prodotte nei propri terreni vitati, debitamente
iscritti all'albo dei vigneti.
La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza
non ha diritto alla denominazione di origine controllata e garantita.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
Il periodo di affinamento obbligatorio per i vini oggetto del
presente disciplinare è di almeno un anno e decorrere dal
1o novembre dell'annata di produzione.
È ammessa la correzione con mosti concentrati ottenuti a partire
da uve della zona di origine o con mosti concentrati rettificati.
È consentito che i vini atti a essere designati con la
denominazione di origine controllata e garantita "Bardolino
Superiore" siano posti in commercio per il consumo, prima del termine
del periodo obbligatorio di affinamento, con la denominazione di
origine controllata "Bardolino", purchè corrispondano ai requisiti
stabiliti dal disciplinare di produzione di quest'ultima
denominazione e previa comunicazione del detentore alla camera di
commercio ed all'ispettorato centrale repressione delle frodi,
competenti per territorio.

Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata e garantita
"Bardolino Superiore" all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: caratteristico con profumo delicato;
sapore: asciutto, sapido, leggermente amarognolo, armonico; a
volte caratterizzato da leggero sentore di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 22 g/l;
zuccheri riduttori: massimo 6 g/l.
È in facoltà de Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini modificare con proprio provvedimento i limiti sopra indicati
dell'acidità totale e dell'estratto secco.

Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata e garantita "Bardolino
Superiore" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi e gli attributi "extra", "fine", "scelto", "selezionato" e
simili.
È consentito, altresì, l'uso di indicazioni toponomastiche
aggiuntive che facciano riferimento alla "vigna" dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto a condizione che:
vengano indicate all'atto della denuncia all'albo dei vigneti
in modo che possano essere evidenziate separatamente;
siano oggetto di specifica denuncia annuale delle uve e che le
uve siano vinificate separatamente e i relativi vini siano presi in
carico separatamente nei registri obbligatori di cantina nel rispetto
della normativa vigente.
In ottemperanza all'art. 23 della legge n. 164 del 1992, l'uso
della denominazione di origine controllata e garantita "Bardolino
Superiore" è consentita, all'atto dell'immissione al consumo, per i
vini ontenuti in recipienti di volume nominale pari a litri 0,75 e
1,50.
Le bottiglie contenenti i vini "Bardolino Superiore", devono
presentare un abbigliamento consono ai tradizionali caratteri di un
vino di pregio e chiuse con tappi raso bocca in sughero, tuttavia per
le bottiglie fino a 0,375 litri è consentito anche l'uso del tappo a
vite.
Per i vini "Bardolino Superiore" è obbligatorio indicare
l'annata di produzione e delle uve da cui il vino così qualificato
è stato ottenuto.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi o ragioni sociali o marchi privati purchè non abbiano
significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente, nonchè l'impiego di indicazioni che facciano
riferimento a comuni, frazioni, aree, fattorie, zone e località
comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3 dalle quali
effettivamente provengono le uve di cui il vino così qualificato è
stato ottenuto; secondo quanto previsto dal decreto ministeriale 22
aprile 1992.