Serie Generale n. 29 del 5-2-1998
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 16 gennaio 1998
Proposta di riconoscimento della denominazione di origine controllata per l'olio extravergine di oliva "Monte Etna". (GU Serie Generale n.29 del 05-02-1998)

IL MINISTRO
PER LE POLITICHE AGRICOLE
Vista la legge 5 febbraio 1992, n. 169, relativa alla disciplina
per il riconoscimento della denominazione di origine controllata
degli oli di oliva vergini ed extravergini;
Visto il decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, recante
norme di attuazione della citata legge;
Vista la domanda degli interessati intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine controllata "Monte
Etna";
Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio concernente la
protezione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche dei prodotti agricoli e alimentari;
Visto il parere favorevole del comitato nazionale per la tutela
della denominazione di origine controllata degli oli di oliva vergini
ed extravergini sul disciplinare sopra richiamato e sulla
opportunità di addivenire ad un riconoscimento nazionale;
Vista la proposta di disciplinare di produzione dell'olio
extravergine di oliva "Monte Etna" a denominazione di origine
controllata pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana - serie generale - n. 234 del 6 ottobre 1995;
Considerato che l'art. 4, comma 2, della legge 5 febbraio 1992, n.
169 prevede che il riconoscimento della denominazione di origine
controllata e l'approvazione del disciplinare di produzione vengano
effettuati con decreto del Ministro dell'agricoltura e delle foreste;
Visto il decreto legislativo 4 giugno 1997, n. 143 che istituisce
il Ministero per le politiche agricole quale centro di riferimento
degli interessi nazionali in materia di politiche agricole, forestali
e agroalimentari con particolare riguardo alla attribuzione di
compiti di tutela della qualità dei prodotti agroalimentari;
Considerato che la denominazione "Monte Etna" è stata a suo tempo
presentata alla commissione dell'Unione europea ai fini
dell'attivazione della protezione a livello comunitario, ai sensi
dell'art. 17 del regolamento (CEE) n. 2081/92;
Tenuto conto dell'orientamento negativo manifestato dalla
commissione dell'Unione europea in merito alla ammissibilità della
domanda "Monte Etna" ad essere esaminata con la procedura dell'art.
17;
Considerato che la commissione dell'Unione europea è stata
invitata a prendere in carico la medesima istanza di riconoscimento
della denominazione "Monte Etna" ai sensi dell'art. 5 del medesimo
regolamento n. 2081/92;
Ravvisata l'opportunità di evitare soluzioni di continuità nella
protezione a livello nazionale della denominazione "Monte Etna";
Considerato che il regolamento (CEE) n. 535/97 del Consiglio che
modifica il richiamato regolamento (CEE) n. 2081/92 prevede la
facoltà da parte degli Stati membri di accordare a titolo
transitorio una protezione a livello nazionale alle denominazioni
trasmesse alle competenti sedi comunitarie per la registrazione nella
categoria delle D.O.P. in attesa del completamento delle relative
procedure;
Decreta:
Art. 1.
È riconosciuta la denominazione di origine controllata "Monte
Etna" ed è approvato, nel testo annesso, il relativo disciplinare di
produzione.
Tale denominazione è riservata all'olio extravergine di oliva che
risponda ai requisiti stabiliti dal predetto disciplinare di
produzione.
I produttori che intendano porre in commercio il prodotto con la
denominazione di origine controllata "Monte Etna" ottenuto dalle
olive prodotte nel corso dell'attuale campagna oleicola possono
presentare le denuncie degli oliveti e denuncia delle olive entro il
31 gennaio 1998. Per quanto attiene le altre modalità operative per
l'applicazione della disciplina della denominazione di origine
controllata, valgono i chiarimenti contenuti nella circolare n. 1 del
15 gennaio 1997, protocollo n. 60067.
Il presente decreto verrà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana.
Roma, 16 gennaio 1998
Il Ministro: Pinto

Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "MONTE ETNA".
Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine controllata "Monte Etna", eventualmente
accompagnata dalla menzione geografica aggiuntiva "Valle dell'Alto
Alcantara", riservata all'olio extravergine di oliva rispondente alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione.
Art. 2.
Varietà di olivo
1. La denominazione di origine controllata "Monte Etna" è
riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di
olivo Nocellara Etnea presente negli oliveti in misura non inferiore
al 65%. Possono concorrere altre varietà presenti nella zona fino al
limite massimo del 35%.
2. La denominazione di origine controllata "Monte Etna",
accompagnata dalla menzione geografica "Valle dell'Alto Alcantara",
è riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà
di olivo Brandofino presente negli oliveti in misura non inferiore al
60%. Possono concorrere altre varietà presenti nella zona fino al
limite massimo del 40%.
Art. 3.
Zona di produzione
1. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 comprende, nell'ambito del territorio
amministrativo della regione Sicilia, i territori olivati dei
sottoelencati comuni atti a conseguire le produzioni con le
caratteristiche qualitative previste nel presente disciplinare di
produzione.
Provincia di Catania: Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte,
Camporotondo Etneo, Castiglione di Sicilia, Maletto, Maniace, Motta
S. Anastasia, Paternò, Ragalna, Randazzo, Santa Maria di Licodia,
San Pietro Clarenza.
Provincia di Enna: Centuripe.
Provincia di Messina: Malvagna, Mojo Alcantara, Roccella Valdemone,
Santa Domenica Vittoria.
In particolare la zona è così delimitata in cartografia
1: 250.000: da una linea che partendo, a sud della zona interessata,
dal punto diincrocio della strada che collega la s.s. 121 al centro
abitato di Motta S. Anastasia, segue il limite occidentale di tale
centro abitato per proseguire, in direzione sudovest, lungo la strada
che conduce da Motta S. Anastasia alla stazione ferroviaria di
Rotondella; da qui prosegue, in direzione nord, fino alla curva di
livello quota 100 m s.l.m., segue tale curva di livello, sempre in
direzione nord, fino a Ponte la Barca per continuare ancora nella
medesima direzione lungo il fiume Simeto fino al ponte di
Pietralunga, oltrepassa contrada Pietralunga, segue il fiume Simeto
e, sempre in direzione nord, attraversa le contrade Piano Mandarano,
Cavalera, Piano Trinit e Piano d'Aragona; continua, quindi, ancora
verso nord, lungo il fiume Simeto fino al ponte della s.s. 120 (ponte
Bolo). Da qui la linea continua in direzione est lungo la s.s. 120,
poi lungo il vallone della Gurrida fino al fiume Alcantara, segue il
corso del detto fiume (direzione nord) per m 800, si distacca dal
corso del fiume in direzione est per m 400 fino alla condotta idrica
S. Giacomo, segue la traccia della condotta S. Giacomo (direzione
sud) per m 650 fino alla s.s. 116, segue la s.s. 116 fino al ponte S.
Giuliano, da qui riprende il fiume Alcantara fino al torrente
Favoscuro, da dove prosegue, in direzione est, attraversando le
contrade Feudo Amato, Rocca Pizzicata, Rustica, Serra Bardella,
Pecoraro e Buon Vassallo, tutte comprese fra il torrente Favoscuro ed
il monte Passo Mojo; da qui continua in direzione est attraversando
le contrade situate fra il monte Passo Mojo e il torrente
Fondachello. Qui riprende il fiume Alcantara, seguendone il corso in
direzione sudest fino ad immettersi sulla strada che collega la
stazione ferroviaria di Castiglione di Sicilia con la s.s. 120 che
segue, in direzione sud, lungo il confine occidentale dello stesso
comune, prosegue in direzione sud sulla s.s. 120, che abbandona nei
pressi di Catena per continuare, ancora verso sud, fino alla curva di
livello quota 1000 m s.l.m., da dove prosegue, prima in direzione
ovest fino ai pressi del comune di Maletto, e poi in direzione sud,
lungo la stessa curva di livello, fino alla località Maugeri, da
dove prosegue ancora in direzione sud, lungo il confine est del
comune di Belpasso e di S. Pietro in Clarenza, quindi continua, in
direzione sudovest, lungo il confine est del comune di Camporotondo
Etneo, fino ad incrociare la s.s. 121 che segue fino alla stazione di
Belpasso; da qui prosegue, in direzione nord, lungo il confine sud
dello stesso comune fino a Pozzo Acque Sorrentine; quindi percorre,
in direzione sudovest, la strada che collega Pozzo Acque Sorrentine
con la s.s. 121 nel punto dove la delimitazione ha avuto inizio.
2. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Monte Etna", accompagnata dalla menzione geografica
aggiuntiva "Valle dell'Alto Alcantara" comprende, nell'ambito della
regione Sicilia, parte del territorio amministrativo dei seguenti
comuni:
Castiglione di Sicilia, Malvagna, Mojo Alcantara, Randazzo.
In particolare tale zona è così delimitata:
da una linea che, partendo a nord della zona delimitata al punto 1
del presente articolo, all'altezza del km 179 della s.s. 120, segue,
in direzione sud, lungo il confine comunale di Randazzo con il comune
di Bronte, compreso tra la s.s. 120 e la curva di livello quota
1.000; prosegue, quindi, lungo tale curva di livello quota 1.000, in
direzione est, ripetendo la perimetrazione descritta al punto 1
sopracitato fino a ricongiungersi al punto posto al km 179 della s.s.
120 da cui la delimitazione ha avuto inizio.
Art. 4.
Caratteristiche di coltivazione
1. Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti destinati
alla produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di
origine controllata di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali e caratteristiche della zona e, comunque, atte a
conferire alle olive ed all'olio derivato le specifiche
caratteristiche qualitative.
Sono, pertanto, da ritenere idonei unicamente gli oliveti, compresi
nella zona di produzione descritta all'art. 3 caratterizzata da un
clima generalmente mediterraneo subtropicale, semi asciutto, con
estati lunghe e siccitose e concentrazioni della piovosità nel
periodo autunnale ed invernale, posti a quote comprese tra 0 e 1.000
metri s.l.m., i cui terreni, di origine vulcanica, con substrato
geologico formato da rocce eruttive risalente al Mongibello antico e
al Mongibello recente, presentino una tessitura sabbiosa con
abbondante scheletro.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionalmente usati o, comunque,
atti a non modificare le caratteristiche delle olive e dell'olio.
3. La difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere effettuata
secondo le modalità definite dai programmi di lotta guidata.
4. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine controllata di cui
all'art. 1 deve essere effettuata a partire dal 15 ottobre e
protrarsi non oltre il 30 dicembre di ogni anno.
5. La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Monte Etna" non può superare kg 10.000 per ettaro per
gli impianti intensivi. La resa massima delle olive in olio non può
superare il 20%.
6. La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Monte Etna", accompagnata dalla menzione geografica
aggiuntiva "Valle dell'Alto Alcantara" non può superare kg 8.000 per
ettaro per gli impianti intensivi. La resa massima delle olive in
olio non può superare il 20%.
7. Anche in annate eccezionalmente favorevoli la resa dovrà essere
riportata attraverso accurata cernita purchè la produzione globale
non superi di oltre il 20% i limiti massimi sopra indicati.
8. La denuncia di produzione delle olive deve essere presentata
secondo le procedure previste dal decreto ministeriale 4 novembre
1993, n. 573, in unica soluzione.
9. Alla presentazione della denuncia di produzione delle olive e
della richiesta di certificazione di idoneità del prodotto, il
richiedente deve allegare la certificazione rilasciata dalle
associazioni dei produttori olivicoli ai sensi dell'art. 5, punto 2,
lettera a), della legge 5 febbraio 1992, n. 169, comprovante che la
produzione e la trasformazione delle olive sono avvenute nella zona
delimitata dal disciplinare di produzione.
Art. 5.
Modalità di oleificazione
1. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Monte Etna" comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni indicati all'art. 3.
2. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Monte Etna", accompagnata dalla
menzione geografica "Valle dell'Alto Alcantara", comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 2 dell'art. 3.
3. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine controllata di cui
all'art. 1, può avvenire con mezzi meccanici o per brucatura.
4. Per l'estrazione dell'olio extravergine di oliva a denominazione
di origine controllata di cui all'art. 1 sono ammessi soltanto i
processi meccanici e fisici atti a garantire l'ottenimento di oli
senza alcuna alterazione delle caratteristiche qualitative contenute
nel frutto.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine controllata "Monte Etna", deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo oro con riflessi verdi;
odore: di fruttato leggero;
sapore: fruttato con sensazione leggera di amaro e piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,6 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; o = 7;
numero perossidi: &lt; o = 10 meqo2/kg;
K232 &lt; o = 2,20;
K270 &lt; o = 0,15;
acido linoleico &lt; o = 10%;
acido linolenico &lt; o = 0,8%;
Delta K &lt; o = 0,005.
2. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine controllata "Monte Etna", accompagnata
dalla menzione geografica "Valle dell'Alto Alcantara", deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: verde con riflessi gialli;
odore: di fruttato leggero, con leggera sensazione di foglia;
sapore: fruttato con sensazione leggera di amaro e piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,7 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; o = 7;
numero perossidi: &lt; o = 10 meqo2/kg;
K232 &lt; o = 2,20;
K270 &lt; o = 0,15;
acido linoleico &lt; o = 10%;
acido linolenico &lt; o = 0,8%.
Delta K &lt; o = 0,005.
3. In ogni campagna olearia il consorzio di tutela individua e
conserva in condizioni ideali un congruo numero di campioni
rappresentativi degli oli di cui all'art. 1 da utilizzare come
standard di riferimento per l'esecuzione dell'esame organolettico.
4. È in facoltà del Ministro per le politiche agricole di
modificare con proprio decreto i limiti analitici sopra riportati.
5. La designazione degli oli alla fase di confezionamento deve
essere effettuata solo a seguito dell'espletamento della procedura
prevista dal decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, in ordine
agli esami chimico-fisici ed organo-lettici.
Art. 7.
Designazione e presentazione
1. Alla denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi: "fine", "scelto", "selezionato", "superiore".
2. È consentito l'uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi
privati purchè non abbiano significato laudativo o non siano tali da
trarre in inganno il consumatore.
3. L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie e loro localizzazione
territoriale, nonchè il riferimento al confezionamento nell'azienda
olivicola o nell'associazione di aziende olivicole o nell'impresa
olivicola situate nell'area di produzione è consentito solo se il
prodotto è stato ottenuto esclusivamente con olive raccolte negli
oliveti facenti parte dell'azienda e se l'oleificazione e il
confezionamento sono avvenuti nell'azienda medesima.
4. Le operazioni di confezionamento dell'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 devono
avvenire nell'ambito dei territori amministrativi della regione
Sicilia indicati all'art. 3.
5. La menzione geografica aggiuntiva, autorizzata all'art. 1 del
presente disciplinare, deve essere riportata in etichetta con
dimensione non superiore a quella dei caratteri con cui viene
indicata la denominazione di origine controllata di cui all'art. 1.
6. L'uso di altre indicazioni geografiche consentite ai sensi
dell'art. 1, punto 2 del decreto ministeriale 4 novembre 1993, n.
573, riferite a comuni, frazioni, tenute, fattorie da cui l'olio
effettivamente deriva deve essere riportato in caratteri non
superiori alla metà di quelli utilizzati per la designazione della
denominazione di origine controllata di cui all'art. 1.
7. Il nome della denominazione di origine controllata di cui
all'art. 1 deve figurare in etichetta con caratteri chiari ed
indelebili con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore
dell'etichetta e tale da poter essere nettamente distinto dal
complesso delle indicazioni che compaiono su di essa. La designazione
deve altresì rispettare le norme di etichettatura previste dalla
vigente legislazione.
8. L'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 deve essere immesso al consumo in
recipienti di capacità non superiore a litri 5 e costituiti dai
seguenti materiali: vetro scuro, acciaio inox, lattina con banda
stagnata.
9. È obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione
delle olive da cui l'olio ottenuto.