Serie Generale n. 169 del 20-7-1991
DECRETI E DELIBERE DI ALTRE AUTORITA'
UNIVERSITA' CATTOLICA DEL SACRO CUORE DI MILANO
UNIVERSITA' CATTOLICA DEL SACRO CUORE DI MILANO
DECRETO RETTORALE 20 maggio 1991
Modificazioni allo statuto dell'Universita'. (GU Serie Generale n.169 del 20-07-1991)

IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Università cattolica del Sacro Cuore di
Milano, approvato con regio decreto 20 aprile 1939, n. 1163, e suc-
cessive modificazioni ed integrazioni;
Visto l'art. 17 del testo unico del 31 agosto 1933, n. 1592;
Vista la legge 22 maggio 1978, n. 217;
Vista la delibera del consiglio della facoltà di agraria del 27
marzo 1990, con la quale è stata approvata la proposta di
istituzione del corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari;
Vista la delibera del senato accademico del 28 marzo 1990;
Vista la delibera del consiglio di amministrazione del 19 aprile
1990;
Preso atto del parere favorevole espresso dal Consiglio
universitario nazionale nell'adunanza del 13 marzo 1991 in merito
all'istituzione del corso di laurea in scienze e tecnologie
alimentari;
Visto l'art. 16 della legge 9 maggio 1989, n. 168;
Riconosciuta la particolare necessità di approvare la nuova
modifica di statuto proposta, in deroga al termine triennale di cui
all'art. 17 del testo unico 31 agosto 1933, n. 1592;
Decreta:
Lo statuto dell'Università cattolica del Sacro Cuore di Milano è
modificato come segue:
Art. 1.
Nella parte II, titolo I, ordinamento degli studi, facoltà, lauree
e diplomi, all'art. 10, nella facoltà di agraria, dopo la lettera "
c) zootecnico" aggiungere: "e la laurea in scienze e tecnologie
alimentari"; all'art. 11, aggiungere alla seconda riga dopo le parole
"scienze agrarie" le seguenti: "e per la laurea in scienze e
tecnologie alimentari".

Art. 2.
Nella parte II, titolo VII, facoltà di agraria, dopo l'art. 27 e
con il conseguente spostamento della numerazione degli articoli
successivi, è aggiunto il seguente nuovo articolo relativo
all'istituzione del corso di laurea in scienze e tecnologie
alimentari.
2) LAUREA IN SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Art. 28. - Durata del corso degli studi: cinque anni, comprendente
ventiquattro insegnamenti fondamentali (di cui venti annuali e
quattro semestrali) e cinque annualità di insegnamenti opzionali
(due corsi semestrali equivalgono ad uno annuale).
I titoli di ammissione sono quelli previsti dalle vigenti
disposizioni di legge.
Insegnamenti fondamentali propedeutici:
Numero d'ordine:
1) biochimica generale;
2) chimica analitica I;
3) chimica analitica II;
4) chimica fisica;
5) chimica generale ed inorganica;
6) chimica organica I;
7) chimica organica II;
8) enzimologia (semestrale);
9) fisica;
10) fisica tecnica (semestrale);
11) igiene;
12) matematica;
13) microbiologia generale;
14) morfologia e fisiologia animale;
15) morfologia e fisiologia vegetale.
Insegnamenti fondamentali di applicazione:
16) analisi chimica dei prodotti alimentari;
17) economia delle industrie agro-alimentari;
18) fisiologia della nutrizione e razionamento;
19) microbiologia degli alimenti;
20) microbiologia industriale;
21) produzioni animali (semestrale);
22) produzioni vegetali (semestrale);
23) tecnologie alimentari I (operazioni fondamentali);
24) tecnologie alimentari II (processi).
Insegnamenti opzionali distinti per aree disciplinari:
a) Discipline economiche statistiche e giuridiche:
1) approvvigionamenti e mercato;
2) contabilità aziendale;
3) istituzioni di economia politica;
4) legislazione alimentare;
5) metodologia e statistica sperimentale.
b) Discipline biologiche:
1) botanica sistematica ed applicata;
2) zootecnica generale.
c) Discipline chimiche e biochimiche:
1) analisi chimica e spettroscopica;
2) biochimica degli alimenti;
3) biochimica industriale;
4) chimica delle fermentazioni;
5) chimica e tecnologia degli aromi;
6) gestione della qualità dei prodotti alimentari;
7) esercitazioni di analisi chimica dei prodotti alimentari;
8) residui ed additivi;
9) biochimica applicata.
d) Discipline igieniche e microbiologiche:
1) biotecnologia delle fermentazioni;
2) detergenza e sanificazione degli impianti delle industrie
alimentari;
3) difesa degli alimenti dagli animali infestanti;
4) genetica dei microrganismi;
5) igiene degli alimenti;
6) ispezione degli alimenti di origine animale;
7) microbiologia lattiero-casearia;
8) patologia animale e ispezione delle carni;
9) patologia dei prodotti e delle derrate vegetali;
10) virologia;
11) tecniche microbiologiche.
e) Discipline nutrizionistiche:
1) principi di dietetica;
2) programmazione nutrizionale;
3) valutazione nutrizionale degli alimenti.
f) Discipline tecnologiche:
1) chimica e tecnologia del latte;
2) disegno tecnico e materiali;
3) enologia;
4) ergotecnica ed organizzazione aziendale;
5) macchine ed impianti per le industrie alimentari;
6) proprietà fisico-meccaniche dei prodotti agricoli e
alimentari;
7) tecnica della ristorazione;
8) tecnologia dei cereali e derivati;
9) tecnologia dei prodotti alimentari tropicali e subtropicali;
10) tecnologia del condizionamento e della distribuzione;
11) tecnologia della birra;
12) tecnologia delle applicazioni frigorifere;
13) tecnologia delle bevande alcoliche;
14) tecnologia delle conserve alimentari;
15) tecnologia delle sostanze grasse;
16) trattamento dei sottoprodotti, degli affluenti ed
approvvigionamento delle acque.
Ogni insegnamento opzionale, a giudizio delle facoltà, nel
manifesto potrà avere durata annuale o semestrale.
Tutti gli insegnamenti del corso di laurea in "scienze e tecnologie
alimentari" dovranno essere autonomi rispetto a quelli di uguale
denominazione eventualmente presenti in altri corsi di laurea.
La facoltà curerà l'organizzazione dei piani di studio secondo le
propedeuticità proposte e scegliendo gli insegnamenti opzionali da
attivare secondo quanto stabilito dalla normativa vigente, in logica
distribuzione per area disciplinare.
La facoltà stabilisce il numero e l'ordine di successione degli
insegnamenti fondamentali propedeutici che lo studente deve seguire
durante i primi due anni di corso.

Art. 3.
Nella parte V, titolo II, disposizioni particolari per le varie
facoltà, all'inizio dell'art. 81, facoltà di agraria, premettere:
Nel corso di laurea in scienze agrarie lo ...
All'art. 83, sostituire alla prima riga le parole "della facoltà
di agraria" con: "del corso di laurea in scienze agrarie".
Dopo l'art. 83, aggiungere il seguente articolo, con conseguente
spostamento degli articoli successivi.
Art. 84 (Laurea in scienze e tecnologie alimentari). - Per ottenere
l'iscrizione al terzo anno lo studente deve aver seguito i corsi e
superato gli esami in tutti gli insegnamenti dei primi due anni di
corso, o al massimo meno due, fermo restando che lo studente non
potrà sostenere esami del terzo anno se prima non avrà superato i
restanti due esami dei primi due anni di corso.
Lo studente, prima dell'assegnazione della tesi di laurea, deve
aver sostenuto un accertamento della conoscenza della lingua inglese,
mediante colloquio e traduzione di testi scientifici, effettuato con
docenti di discipline attinenti alla tesi stessa.
Le discipline indicate come I e II devono intendersi di due diversi
contenuti e corrispondenti a due distinti esami.
A giudizio della facoltà le discipline "produzioni animali" e
"produzioni vegetali" potranno avere durata annuale e potranno essere
sostituite da discipline di pari durata miranti comunque a fornire le
nozioni indispensabili sulla produzione primaria oggetto della
trasformazione in alimenti. Nel caso che la facoltà stabilisca che
le precitate due discipline abbiano ciascuna una durata annuale, il
numero delle annualità riservate agli insegnamenti opzionali si
ridurrà di conseguenza da cinque a quattro.
Per il conseguimento della lurea lo studente, dopo aver sostenuto e
superato gli esami relativi alle ventisette discipline annuali o
equivalenti (due discipline semestrali equivalgono ad una annuale)
del piano di studio, dovrà superare l'esame di laurea consistente
nella discussione di una tesi a carattere sperimentale.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Milano, 20 maggio 1991
Il rettore: BAUSOLA