Serie Generale n. 170 del 24-7-2007
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di riconoscimento della indicazione geografica protetta «Ciliegia di Terra di Bari» (GU Serie Generale n.170 del 24-07-2007)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
esaminata l'istanza intesa ad ottenere la protezione della
indicazione geografica protetta «Ciliegia di Terra di Bari», ai sensi
del Reg. (CE) 510/06 del Consiglio del 20 marzo 2006, presentata
dalla Coap Cooperative ortofrutticole associate di Puglia con sede in
Monopoli (Bari) - via Romualdo 24/26, esprime parere favorevole e
formula la proposta di disciplinare di produzione nel testo di
seguito riportato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta dovranno essere presentate, nel rispetto della
disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 «disciplina dell'imposta di bollo» e
successive modifiche, al Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali - Dipartimento delle politiche di sviluppo -
direzione generale per la qualità dei prodotti agroalimentari - QPA
III, via XX settembre n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla
data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana della presente proposta, dai soggetti interessati e
costituiranno oggetto di opportuna valutazione da parte del predetto
Ministero, prima della trasmissione della suddetta proposta di
riconoscimento alla Commissione europea.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sarà
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 5 del regolamento
(CEE) n. 510/06, ai competenti organi comunitari.
PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE IGP «Ciliegia di Terra di
bari»

Art. 1.
Denominazione

L'Indicazione geografica protetta «Ciliegia di Terra di Bari», è
riservata esclusivamente alle ciliegie che rispondono alle condizioni
ed ai requisiti stabili dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Descrizione

La «Ciliegia di Terra di Bari» ad indicazione geografica protetta
è il prodotto della coltivazione della specie Prunus avium L. Le
varietà di ciliegio dolce ammesse alla produzione sono Burlat,
Moreau, Giorgia, Ferrevia.
All'atto dell'immissione al consumo la «Ciliegia di Terra di
Bari» ad indicazione geografica protetta deve possedere le seguenti
caratteristiche:
Integre;
Di aspetto fresco, provviste di peduncolo turgido e di colore
verde;
Sane e prive di attacchi da marciumi o che presentino
alterazioni tali da renderle inadatte al consumo;
Pulite, cioè prive di sostanze estranee e visibili;
Indenni da parassiti a qualunque stadio di sviluppo;
Prive di umidità esterna anormale;
Prive di odori e/o sapori estranei;
Di colore: Rosso;
Con calibro non inferiore a 22 mm;
Consistenza della polpa: da semi-soda a soda;
Contenuto in solidi solubili: \geq 12° Brix;
Acidità titolabile: \leq 15 g/l;
Possono ottenere il riconoscimento IGP «Ciliegia di Terra di
Bari» solo le ciliegie di categoria extra e I.

Art. 3.
Zona di produzione

La zona di produzione della «Ciliegia di Terra di Bari» comprende
il territorio dei seguenti comuni della provincia di Bari: Acquaviva
delle Fonti, Adelfia, Alberobello, Andria, Binetto, Bisceglie,
Bitetto, Bitonto, Bitritto, Capurso, Casamassima, Cassano delle
Murge, Castellana Grotte, Cellamare, Conversano, Corato, Gioia del
Colle, Grumo Appula, Locorotondo, Modugno, Mola di Bari, Molfetta,
Monopoli,Noci, Noicattaro, Palo del Colle, Polignano a Mare,
Putignano, Rutigliano, Ruvo di Puglia, Sammichele di Bari,
Sannicandro di Bari, Santeramo in Colle, Terlizzi, Toritto, Trani,
Valenzano.

Art. 4.
Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna gli input e gli output. In questo modo e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi gestiti dalla struttura di controllo
delle particelle catastali su cui avviene la coltivazione, dei
produttori e condizionatori, nonchè attraverso la dichiarazione
tempestiva, alla struttura di controllo delle quantità prodotte è
garantita la tracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o
giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, sono assoggettate al
controllo da parte della struttura di controllo, secondo quanto
disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo piano di
controllo.

Art. 5.
Metodo di ottenimento

Preparazione del terreno: In caso di suoli di spessore limitato
è consentito lo scasso totale in roccia ad una profondità di 80 cm
seguito dalla macinazione dei primi 50 cm di roccia. È consentito
anche lo scasso parziale a buche di non oltre 1 metro cubo in
corrispondenza dei punti di messa a dimora delle piante. Nel caso di
impianti su appezzamenti già destinati a colture arboree, è
opportuno effettuare uno scasso totale e la raccolta dei residui di
radici per garantire l'assenza di marciurni radicali. Al fine di
scongiurare i danni da stanchezza è ammesso il rispetto di adeguato
periodo di riposo del terreno mediante messa a coltura di cereali o
maggese nudo per almeno 3 - 5 anni.
Materiale vivaistico: Per i nuovi impianti è fatto obbligo di
utilizzare materiale di propagazione, portinnesti, innesti e astoni,
garantito, per quanto riguarda origine genetica e certificazione
sanitaria.
Scelta del portinnesto: Il portinnesto ammesso per la produzione
della «Ciliegia di Terra di Bari» è il Prunus mahaleb Mill.,
comunemente detto Magaleppo o Ciliegio di Santa Lucia o Anera o Nera.
Sistemi di conduzione degli impianti: I sistemi di conduzione
degli impianti della I.G.P. «Ciliegia di Terra di Bari», sono
riconducibili alle tecniche di produzione antiche, consolidate dalla
tradizione, e tengono in considerazione le prerogative del
quadrinomio costituito dal tipo di cultivar di ciliegio, dal suolo,
dal clima e dall'uomo. La coltivazione deve essere condotta con i
seguenti metodi:
convenzionale, in uso nella zona, con l'osservanza delle norme
di «Buona Pratica Agricola» della Regione Puglia;
integrata, ottenuta nel rispetto delle «Norme Tecniche»
previste dal disciplinare della Regione Puglia;
biologica, secondo il Reg. (CEE) 2092/91 e successive modifiche
ed integrazioni.
Forma di allevamento: Le forme di allevamento da adottare sono il
Vaso a media impalcatura o la palmetta regolare. Sono ammesse
distanze di piantagione decrescenti comprese tra m 6 \times 4 a m 5
\times 3. La densità di impianto non può comunque essere superiore
a 660 piante/ha.
Per i vecchi impianti è consentita la coltivazione consociata
con il mandorlo e/o l'olivo, e la forma di allevamento a vaso
tradizionale.
Impollinazione: Tutte le varietà di ciliegio ammesse ed elencate
all'art. 2 sono autosterili e necessitano pertanto di impollinazione
incrociata per produrre frutti. La scelta degli impollinatori dovrà
cadere su varietà a fioritura contemporanea e interfertili. La
disposizione in campo degli impollinatori dovrà rispondere ai
dettami della tecnica razionale. Sono ammesse altre varietà di
ciliegio con funzioni di impollinazione per un massimo del 15%
dell'intero impianto. Tali varietà non concorrono alla produzione
della I.G.P. Ciliegia di Terra di Bari. Per assicurare la
massimizzazione del trasporto incrociato del polline e, quindi,
l'ottimizzazione delle allegagioni è ammessa l'introduzione di api
durante la fioritura, nella misura di 3-4 alveari/ha, dislocati
razionalmente all'interno del ciliegeto.
Concimazione: Il piano di concimazione annuale per la produzione
della «Ciliegia di Terra di Bari» deve prevedere una quantità di
azoto non superiore a 100 kg/ha, di anidride fosforica pari a
70 kg/ha e di potassio pari a 100 kg/ha.
Irrigazione: Per non compromettere la «tenuta» delle ciliegie è
ammessa l'irrigazione con metodi di distribuzione localizzati, a
microportata con volumi non superiori a 1500-2000 mc/ha/anno con
sospensione degli interventi almeno una settimana prima della data di
maturazione. È ammessa la ripresa dell'irrigazione ad effetto
climatizzante in luglio-agosto per favorire il normale compimento
della differenziazione a fiore delle gemme evitando così stress
idrici con conseguente comparsa di anomalie florali.
Difesa: Sono consentiti trattamenti con i soli fitofarmaci a base
di principi attivi omologati per il ciliegio ed ammessi dalla
normativa nazionale e comunitaria. Gli interventi effettuati a difesa
della coltura dovranno essere trascritti dagli agricoltori su
appositi registri dove dovranno essere indicati il principio attivo
impiegato, la concentrazione usata e la data dell'intervento. Per
ogni principio attivo dovranno essere tassativamente rispettati le
dosi minime d'impiego ed i periodi di carenza più lunghi indicati in
etichetta dalle ditte produttrici.
Non è ammesso l'uso di regolatori di crescita per l'incremento
delle allegagioni e del calibro dei frutti.
È ammessa la copertura degli alberi con teli in plastica per
proteggere i frutti dal fenomeno dello «spacco» indotto dalle piogge
durante la maturazione.
Raccolta: Le ciliegie dovranno essere raccolte a mano, provviste
di peduncolo, solo quando abbiano raggiunto il giusto grado di
maturazione nel periodo compreso tra l'inizio di maggio e la prima
settimana di luglio. È ammesso il ricorso a tecniche di
prerefrigerazione e di frigoconservazione per la conservazione del
prodotto raccolto. Segue la fase di condizionamento. Le ciliegie
devono essere condizionate in modo che sia garantita la protezione
adeguata del prodotto. Per la delicatezza dei frutti, le operazioni
di manipolazione e trasporto potrebbero causare il loro
deterioramento ed in particolare dell'esocarpo e della polpa, con
ammaccamenti, spacchi e insorgenza di muffe, che andrebbero ad
inficiare la qualità della prodotto immesso al consumo con la
denominazione «Ciliegia di Terra di Bari» IGP. È dunque necessario,
che tali operazioni siano eseguite all'interno dell'areale di
produzione di cui all'art. 3 del presente disciplinare di produzione
da personale dotato di specifica professionalità, senza subire alcun
trasferimento.

Art. 6.
Legame

La richiesta di riconoscimento della I.G.P. «Ciliegia di Terra di
Bari» e giustificata dalla reputazione e notorietà del prodotto
conosciuto per le proprie caratteristiche qualitative quali la
consistenza, la croccantezza ed il sapore dolce e fruttato. Numerose
sono le manifestazioni, gli eventi ed i convegni organizzati che
confermano l'immagine della «Ciliegia di Terra di Bari». Il connubio
tra le tipiche terre rosse delle Murgè basse, le condizioni
climatiche, il portinnesto P. mahaleb e l'alta specializzazione della
mano d'opera tramandata nei secoli, consentono di ottenere una
ciliegia di altissimo pregio, dalle qualità uniche e apprezzate da
tutti i mercati, di colore e forma omogenee, ricca di zuccheri e
sana.
La zona di produzione della «Ciliegia di Terra di Bari», da
diversi secoli vocata alla cerasicoltura, è costituita dall'area del
livello più alto delle Murge basse, che si estende dai territori tra
Castellana Grotte ed Andria, con morfologia da pianeggiante a
debolmente ondulata e con quote che possono variare da 200 a 400 m
s.l.m., e dall'area del livello più basso, pianeggiante e parallela
alla linea di costa, che si estende dai territori tra Conversano e
Bisceglie, con quote comprese tra 0 e 200 m s.l.m. Il substrato
geolitologico è rappresentato da calcari cretacei, con suoli non
calcarei, da sottili a moderatamente profondi e con tessitura
argillosa.
Il clima, mediterraneo e mite, è caratterizzato da una discreta
piovosità nel periodo invernale e da scarse precipitazioni in quello
primaverile - estivo.
La coltivazione della «Ciliegia di Terra di Bari» nei comuni del
sud-est barese ha origini molto antiche. All'inizio del XIII secolo,
gli abitanti dell'insediamento di Castellana, dopo essere stati
costretti ad abbandonare l'originario casale loro assegnato nel 1171
dall'abate Eustasio, per via di un'oscura vicenda che aveva
travagliato il monastero di San Benedetto di Conversano, si accinsero
a fondare un nuovo insediamento, l'attuale Castellana Grotte, al
riparo di una torre di guardia, che sorgeva sulle pendici di una
conca carsica, che divenne in seguito la base del campanile della
chiesa matrice San Leone Magno. Nelle immediate vicinanze del nuovo e
definitivo abitato si apriva una lama dove gli antichi abitanti
dovevano aver messo a coltura dei ciliegi, per cui con il trascorrere
del tempo l'avvallamento assunse il nome di Lama Cerasa, la lama dei
ciliegi. Un altro riferimento alla coltura del Ciliegio nel Sud-Est
barese compare nel libro del procuratore generale del capitolo di San
Leone in Castellana, oggi Castellana Grotte, dove, a partire dal
1648, per ciascun anno e per oltre un secolo vengono riportati gli
acquisti di ciliegie effettuati per fare omaggio alla «Signora
Abbatessa» del Monastero di San Benedetto di Conversano. Inoltre,
nell'Apprezzo del Territorio di Molfetta, dall'Archivio Comunale,
cat. 19, vol. 9-bis, del 1753 si indica che, a seguito della gelata
del 1747, le trasformazioni colturali nel territorio di quel comune
interessarono circa 404 vigne, pari a 201 ettari, di cui ben 206
vigne furono investite a ciliegi. Peraltro, in un convegno-mostra
pomologica tenutosi a Conversano il 22 giugno 1994, nel Castello di
Marchione dei Conti Acquaviva d'Aragona,venne illustrata la
coltivazione di ciliegio nel Sud-Est barese e le peculiarità delle
produzioni della «Ciliegia di Terra di Bari». Infine, nella rassegna
denominata Cerasus, organizzata a Bari il 9-10-11 giugno 2000, dalla
Provincia di Bari in collaborazione delle Organizzazioni
professionali di categoria, della Camera di Commercio, venne
allestita una mostra pomologica della «Ciliegia di Terra di Bari» per
rappresentare adeguatamente le produzioni cerasicole del barese, al
fine di una maggiore valorizzazione commerciale del comparto.

Art. 7.
Controlli

Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare di
produzione, è svolto conformemente a quanto stabilito dagli
articoli 10 ed 11 del Reg. (CE) n. 510/2006.

Art. 8.
Etichettatura e confezionamento

La I.G.P: «Ciliegia di Terra di Bari» deve essere
commercializzata allo stato fresco in confezioni con una capacità
compresa tra 0,5 kg e 5 kg.
Le tipologie di confezioni utilizzabili sono vassoi, cestini,
cassette e plateaux in cartone, plastica o legno, ricoperti da un
film di plastica su cui dovrà essere apposto il sigillo di garanzia
in maniera tale che l'apertura della confezione comporti la rottura
del sigillo.
Il contenuto d'ogni confezione deve essere omogeneo e comprendere
esclusivamente di ciliegie d'uguale origine, varietà, qualità e
categoria. Nel rispetto delle pezzature minime previste, la grandezza
dei frutti deve essere omogenea. Inoltre, le ciliegie devono
presentare colore della buccia e maturazione uniformi.
La confezione deve recare obbligatoriamente sull'etichetta a
caratteri di stampa chiari e leggibili, oltre al logo della
denominazione ed al simbolo grafico comunitario le seguenti diciture:
Il nome, la ragione sociale, l'indirizzo dell'azienda produttrice
e confezionatrice.
La categoria commerciale di appartenenza.
È vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista.
Il logo della denominazione consiste in un disegno stilizzato di
due ciliegie profilate di colore blu pantone 2747, le ciliegie sono
di colore rosso pantone red 032, i cui peduncoli sono attaccati
all'apice e sono sovrastate da due foglie di colore verde pantone
369, il tutto è incorniciato in un cerchio color oro, profilato di
blu nella parte interna. Sotto il disegno l'acronimo «I.G.P» in
colore blu pantone 2747 composto con il font «Copperplate» ed a
seguire, alla base del cerchio, il testo «Ciliegia di terra di Bari»
in negativo su fondo blu composto con il font «Minion condensed».
La dimensione del logo nelle varie applicazioni dovrà essere
composta fra i 2 cm, (cartellini e stampati vari cartacei) ed i 4 cm.
riproduzioni su contenitori.
È vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista. È tuttavia ammesso l'utilizzo di indicazioni
che facciano riferimento a marchi privati, purchè questi non abbiano
significato laudativo o siano tali da trarre in inganno il
consumatore.

----&gt; Vedere Etichetta a pag. 55 della G.U. &lt;----

Art. 9.
Prodotti trasformati

I prodotti per la cui preparazione è utilizzata la «Ciliegia di
Terra di Bari» I.G.P. anche a seguito di processi di elaborazione e
di trasformazione, possono essere immessi al consumo in confezioni
recanti il riferimento alla detta Indicazione Geografica Protetta
senza l'apposizione del logo comunitario, a condizione che:
il prodotto a indicazione geografica protetta, certificato come
tale, costituisca il componente esclusivo della categoria
merceologica;
gli utilizzatori del prodotto a indicazione geografica protetta
siano autorizzati dai titolari del diritto di proprietà
intellettuale conferito dalla registrazione della I.G.P. riuniti in
Consorzio incaricato alla tutela dal Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali. Lo stesso consorzio incaricato
provvederà anche ad iscriverli in appositi registri ed a vigilare
sul corretto uso della indicazione geografica protetta. In assenza di
un Consorzio di tutela incaricato le predette funzioni saranno svolte
dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali in
quanto autorità nazionale preposta all'attuazione del Reg. (CE)
510/2006.