Serie Generale n. 89 del 14-4-2021
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta «Mela Alto Adige» o «Südtiroler Apfel». (21A02187) (GU Serie Generale n.89 del 14-04-2021)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal regolamento (UE) n.
1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio del 21 novembre
2012, l'istanza intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della indicazione geografica protetta «Mela Alto Adige» o
«Südtiroler Apfel» registrata con regolamento (CE) n. 1855/2005 del
14 novembre 2005 della Commissione.
Considerato che la modifica è stata presentata dal Consorzio
Mela Alto Adige, con sede via Jakobi n. 1 - 39018 Terlano (BZ), e che
il predetto consorzio è l'unico soggetto legittimato a presentare
l'istanza di modifica del disciplinare di produzione ai sensi
dell'art. 14 della legge n. 526/1999.
Considerato altresì che l'art. 53 del regolamento (UE) n.
1151/2012, prevede la possibilità da parte degli Stati membri, di
chiedere la modifica del disciplinare di produzione delle
denominazioni registrate.
Visto il decreto ministeriale n. 6291 dell'8 giugno 2020, con il
quale sono stati modificati temporaneamente gli articoli 8, 9, comma
1, 13, comma 3, 23, 24, comma 1 e 27, comma 2 del decreto
ministeriale 14 ottobre 2013, n. 12511, a causa dell'emergenza
epidemiologica da COVID-19 che ha comportato l'adozione di misure di
contrasto e contenimento alla diffusione del virus.
Considerata in particolare la sospensione disposta ai sensi del
decreto ministeriale sopra citato, dell'applicazione dell'art. 8 del
decreto ministeriale 14 ottobre 2013, circa la riunione di pubblico
accertamento da svolgersi nell'area di produzione; e dell'art. 9,
relativamente alla tempistica per presentare opposizione alla domanda
di registrazione o di modifica del disciplinare.
Considerato che il decreto ministeriale n. 6291 dell'8 giugno
2020, prevede altresì che in caso di valutazione positiva della
domanda di registrazione, il Ministero trasmetta alla/e regione/i
interessata/e ed al soggetto richiedente, il disciplinare di
produzione nella stesura finale e provveda alla pubblicazione dello
stesso nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana, affinchè
ogni persona fisica o giuridica avente un interesse legittimo e
residente sul territorio nazionale possa fare opposizione alla
domanda di registrazione.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
acquisito inoltre il parere della Provincia autonoma di Bolzano circa
la richiesta di modifica, ritiene di dover procedere alla
pubblicazione del disciplinare di produzione della IGP «Mela Alto
Adige» o «Südtiroler Apfel» così come modificato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle
politiche competitive della qualità agroalimentare della pesca e
dell'ippica - Direzione generale per la promozione della qualità
agroalimentare e dell'ippica - PQAI IV, via XX Settembre n. 20 -
00187 Roma - Pec: saq4@pec.politicheagricole.gov.it entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana della presente proposta, dai soggetti interessati
e costituiranno oggetto di opportuna valutazione da parte del
predetto Ministero, prima della trasmissione della suddetta proposta
di modifica alla Commissione europea.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sarà
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 49 del
regolamento (UE) n. 1151/2012, ai competenti organi comunitari.

Disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta
«Mela Alto Adige» o «Südtiroler Apfel»

Art. 1.

Denominazione

L'indicazione geografica protetta «Mela Alto Adige» (lingua
italiana) o «Südtiroler Apfel» (lingua tedesca) è riservata al
prodotto che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

Descrizione del prodotto

2.1. Le varietà
La indicazione geografica protetta «Mela Alto Adige» o
«Südtiroler Apfel» è riservata ai frutti provenienti dai meleti
coltivati nella zona delimitata al successivo art. 3, e costituiti
attualmente dalle seguenti varietà, mutanti e/o loro cloni:
a) Braeburn;
b) Elstar;
c) Fuji;
d) Gala;
e) Golden Delicious;
f) Granny Smith;
g) Idared;
h) Jonagold;
i) Morgenduft;
j) Red Delicious;
k) Stayman Winesap;
l) Pinova;
m) Topaz.
Per la produzione della IGP «Mela Alto Adige» (lingua italiana) o
«Südtiroler Apfel» (lingua tedesca) è consentito l'utilizzo anche di
altre cultivar di melo derivanti dalla ricerca varietale e che
abbiano dimostrato, attraverso prove sperimentali e documentali, la
conformità del metodo di ottenimento e delle caratteristiche
qualitative del frutto al presente disciplinare di produzione.
L'utilizzo di queste cultivar per la produzione della IGP Mela Alto
Adige deve essere comunicato e valutato dal Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali che potrà acquisire allo scopo il
parere tecnico dell'organismo di controllo o di altro soggetto.
2.2. Caratteristiche del prodotto
La «Mela Alto Adige» o «Südtiroler Apfel» si contraddistingue per
colore e sapore particolarmente accentuati, polpa compatta ed alta
conservabilità; tali elevate caratteristiche qualitative sono dovute
alla stretta combinazione esistente fra i fattori pedoclimatici e la
professionalità degli operatori.
L'indicazione «Mela Alto Adige» o «Südtiroler Apfel» può essere
usata solo per le mele che presentano le caratteristiche qualitative,
intrinseche ed estrinseche, espresse, distintamente per ciascuna
varietà, dai seguenti parametri: aspetto esterno, categoria
commerciale e calibro, caratteristiche chimiche, caratteristiche
fisiche.
I restanti requisiti qualitativi minimi richiesti relativi alle
diverse varietà e categorie sono quelli stabiliti dalla normativa
comunitaria vigente in materia.
Il tenore zuccherino e i valori di durezza espressi in kg/cm² dei
frutti, valutati entro due mesi dalla raccolta, devono rispettare i
valori minimi sottoelencati per le rispettive varietà.
Per le mele destinate esclusivamente alla trasformazione sono
previsti tutti i requisiti richiesti dal disciplinare di produzione,
con l'eccezione di categoria commerciale, epicarpo colore, epicarpo
sovraccolore e calibro. Tali frutti possono fregiarsi della IGP «Mela
Alto Adige» (lingua italiana) o «Südtiroler Apfel» (lingua tedesca)
ma non possono essere destinati tal quali al consumatore finale.
Braeburn:
epicarpo colore: dal verde al verde chiaro;
epicarpo sovraccolore: striato dal rosso arancio al rosso
intenso &gt;33% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 11° Brix;
durezza: minimo 5,5 kg/cm².
Elstar:
epicarpo colore: giallo;
epicarpo sovraccolore: rosso vivo &gt;20% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10,5° Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm².
Fuji:
epicarpo colore: verde chiaro-giallo;
epicarpo sovraccolore: dal rosso chiaro al rosso intenso &gt;50%
della superficie rosso chiaro di cui il 30% rosso intenso;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 12,5° Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm².
Gala:
epicarpo colore: verde giallo-giallo dorato;
epicarpo sovraccolore: rosso minimo 20% della superficie (Gala
standard) &gt;50% per i cloni rossi;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 60 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10,5° Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm².
Golden Delicious:
epicarpo colore: verde chiaro-giallo;
epicarpo sovraccolore: rosa in alcuni ambienti;
rugginosita': fino al 20% della superficie di rugginosità
reticolata fine su non più del 20% dei frutti; per il prodotto
biologico la rugginosità è ammessa secondo i criteri di
rugginosità definiti per la categoria seconda;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 11° Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm².
Granny Smith:
epicarpo colore: verde intenso;
epicarpo sovraccolore: possibile leggera sfaccettatura rosa;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
durezza: minimo 5,5 kg/cm².
Idared:
epicarpo colore: giallo-verde;
epicarpo sovraccolore: rosso intenso uniforme &gt;33% della
superficie;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm².
Jonagold:
epicarpo colore: giallo verde;
epicarpo sovraccolore: rosso vivo - per Jonagold: rosso striato
&gt;20% della superficie; per Jonagored: rosso &gt;50% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 11° Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm².
Morgenduft:
epicarpo colore: da verde chiaro a giallo;
epicarpo sovraccolore: rosso vivo uniforme su un minimo del 33%
della superficie; per Dallago: rosso brillante intenso su un minimo
del 50% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm².
Red Delicious:
epicarpo colore: verde giallo;
epicarpo sovraccolore: rosso intenso brillante e striato &gt;75%
della superficie; per i cloni rossi &gt;90% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm².
Stayman Winesap:
epicarpo colore: verde giallastro;
epicarpo sovraccolore: rosso uniforme con leggere striature
&gt;33%; per Red Stayman (Staymanred): &gt;50% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm².
Pinova:
epicarpo colore: verde chiaro-giallo;
epicarpo sovraccolore: rosso striato &gt;10% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino: superiore a 11° Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm².
Topaz:
epicarpo colore: verde chiaro-giallo;
epicarpo sovraccolore: rosso striato &gt;33% della superficie;
categoria commerciale: extra e prima; per il prodotto biologico
anche seconda;
calibro: diametro minimo 60 mm;
tenore zuccherino: superiore a 10,5° Brix;
durezza: minimo 5 kg/cm².

Art. 3.

Zona di produzione

La zona di produzione della «Mela Alto Adige» o «Südtiroler
Apfel» comprende i seguenti Comuni nel territorio della Provincia
autonoma di Bolzano (Alto Adige - Südtirol):

Parte di provvedimento in formato grafico

Art. 4.

Elementi che comprovano l'origine

4.1. Riferimenti storici
Esistono numerosi documenti che comprovano come, già dal
medioevo la coltivazione delle mele in Alto Adige fosse diffusa con
un numero elevato di varietà. Proprio la diversità varietale, già
alla fine del 1700, favorì le prime esportazioni di mele soprattutto
in Germania ed in Russia. Un elenco vivaistico dell'Associazione
agricolturale di Bolzano del 1856 contiene ben centonovantatrè
varietà di mela coltivabili.
4.2. Riferimenti culturali
Nell'opera storica più importante della coltivazione
ortofrutticola dell'Alto Adige di Karl Mader del 1894 e del 1904
vengono individuate quasi quaranta varietà molto diffuse sull'intero
territorio dell'Alto Adige - Südtirol.
4.3. Riferimenti sociali ed economici
Grazie alle particolari favorevoli condizioni pedoclimatiche la
coltivazione melicola in Alto Adige è passata nel tempo dalle sole
varietà autoctone a quelle provenienti da altri paesi, che bene si
sono adattate al microclima.
Testimonianza di questo fatto sono i circa ottomila produttori,
prevalentemente associati in cooperative, che attualmente
costituiscono il sistema di produzione melicolo dell'Alto Adige.
La melicoltura, grazie al valore della produzione diretta ed
all'indotto costituito dal sistema di imballaggi, trasporti e
confezionamento rappresenta una delle risorse fondamentali
dell'economia del territorio Altoatesino.
4.4. Rintracciabilità
Le aziende agricole idonee alla produzione della «Mela Alto
Adige» o «Südtiroler Apfel» sono inserite in un apposito elenco
attivato e aggiornato a cura dell'organismo incaricato dell'attività
di controllo.
Il sistema utilizzato per garantire l'identificazione e la
rintracciabilità del prodotto «Mela Alto Adige» o «Südtiroler Apfel»
si basa sui seguenti elementi:
identificazione, mediante cartellini personalizzati, del
prodotto all'ingresso dei centri di condizionamento;
redazione di un registro di carico delle partite IGP;
mantenimento della identificazione del produttore anche nelle
fasi di accettazione, movimentazione e stoccaggio temporaneo,
realizzate nel centro di condizionamento, fino alla fase di
calibratura e/o selezione;
identificazione della partita calibrata e/o selezionata e
compilazione di un registro di calibrazione e/o selezione;
redazione di un registro di scarico delle partite commerciali
IGP, con evidenziata la destinazione delle stesse.

Art. 5.

Metodo di ottenimento

5.1. Il sistema di produzione
I sistemi di produzione della «Mela Alto Adige» o «Südtiroler
Apfel» sono finalizzati a valorizzare la naturale vocazione
pedoclimatica delle aree di produzione. Le pratiche adottate
permettono di ottenere mele dall'elevato livello qualitativo grazie
all'ottimale equilibrio vegeto-produttivo adottato.
La «Mela Alto Adige» o «Südtiroler Apfel» è prodotta utilizzando
tecniche e metodi a basso impatto ambientale.
5.2. Densità d'impianto
Nei nuovi meleti il sistema d'impianto raccomandato è a filari
singoli. La densità di piantagione e la forma d'allevamento devono
essere compatibili con la necessità di ottenere frutti di qualità.
5.3. Gestione del terreno
I terreni su cui si sviluppa la coltivazione di mele dell'Alto
Adige sono per loro natura soffici, ben drenati e ricchi di ossigeno
e in essi le radici possono svilupparsi al meglio.
Le sostanze nutritive sono apportate con un'equilibrata
concimazione eseguita sulla base dell'esito di un'analisi del
terreno, favorendo in tal modo la qualità dei frutti e limitando
nello stesso tempo lo sviluppo delle malattie fisiologiche.
È previsto l'inerbimento nell'interfila, per tutta la durata
dell'impianto.
La presenza dell'erba tra le file consente di ottenere un
bilancio umico positivo del terreno dei frutteti e inoltre esso viene
protetto da erosione (fatto questo particolarmente importante nelle
colture situate su pendii), da un prematuro inaridimento e da un
riscaldamento eccessivo in estate.
Nelle zone in cui i frutteti si coprono con reti, destinate alla
difesa contro il maggiolino (Melolontha melolontha) è consentito un
contemporaneo diserbo totale.
5.4. Controllo della produzione
Il corretto equilibrio vegeto-produttivo delle piante viene
ottenuto attraverso la potatura di produzione che sarà finalizzata
al mantenimento della forma di allevamento adottata ed al diradamento
che in molte varietà si rende necessario per garantire un ottimale
sviluppo qualitativo delle produzioni.
La potatura verrà eseguita ogni anno durante il periodo
invernale di riposo della pianta. Il diradamento dei frutti potrà
essere effettuato in funzione del carico produttivo presente al fine
di mantenere sulla pianta la quantità di frutti ottimale per
ciascuna varietà.
5.5. Irrigazione
L'uso di una corretta pratica irrigua è ritenuto indispensabile
per l'ottenimento di produzioni di qualità.
5.6. Raccolta
Al fine di ottenere la ottimale qualità e conservabilità delle
differenti varietà la raccolta è eseguita con un accurato stacco
delle mele esclusivamente a mano e con il prodotto al giusto grado di
maturazione.
5.7. Produzioni
Le produzioni massime destinate al mercato fresco nella zona di
produzione di cui all'art. 3 non possono essere superiori alla media
di 68 t/ha, calcolata sulla intera zona di produzione.
5.8. Conservazione
La conservazione a lungo termine delle mele deve utilizzare la
tecnica della refrigerazione (normale, LO, ULO).
I parametri di conservazione principali sono: temperatura,
percentuale di O2 , percentuale di CO2 ed umidità relativa.
5.9. Commercializzazione
L'indicazione geografica protetta di cui all'art. 1 può essere
adottata solo da imprese singole ed associate aventi le strutture di
lavorazione in Alto Adige.
La commercializzazione della «Mela Alto Adige» o «Südtiroler
Apfel» per le varietà estive (Elstar e Gala) deve essere effettuata
esclusivamente nel periodo da inizio agosto a fine luglio. Per le
restanti varietà è ammessa la commercializzazione entro dodici mesi
dalla data della raccolta.
Al fine di evitare danneggiamenti al prodotto, quali lesioni
della buccia, ammaccature con conseguenti imbrunimenti della polpa ed
altre alterazioni, le operazioni di condizionamento e confezionamento
devono avvenire nell'area geografica delimitata. Tale vincolo trova
giustificazione nella grande esperienza acquisita nella gestione del
prodotto in post-raccolta da parte degli operatori che operano
storicamente da oltre quaranta anni nell'area delimitata dell'Alto
Adige.
5.10. Confezionamento
Le mele denominate «Mela Alto Adige» o «Südtiroler Apfel» devono
essere confezionate in imballaggi o confezioni tali da consentire la
chiara identificazione del prodotto.

Art. 6.

Elementi che comprovano il legame con l'ambiente

In Alto Adige le condizioni climatiche per la coltivazione delle
mele sono molto favorevoli. Il melo, infatti, cresce e si sviluppa
particolarmente bene in un clima moderato, come lo si trova nelle
vallate Altoatesine a sud della Catena montuosa dell'Arco Alpino. Nel
periodo dell'estate avanzata e dell'autunno si hanno i tipici e
marcati sbalzi di temperatura tra giorno e notte, che si riflettono
positivamente sulla «qualità interna» del frutto, vale a dire sul
suo contenuto zuccherino e di vitamine, ma anche e soprattutto sulla
«qualità esterna», sviluppando in modo particolare l'attraente
colorazione rossa e gialla delle mele e la quasi assenza di
rugginosità, particolarmente sulla Golden Delicious.
Il concorso tra il numero elevato di ore di sole, le notti
fresche, le basse precipitazioni dovute alle catene montagnose a
nord, assicura frutta di sapore e di colore particolarmente
accentuati.
L'altitudine dei frutteti tra 200 e 1100 m s.l.m. ed i terreni
leggeri ben arieggiati garantiscono un aroma intenso, una polpa
compatta ed una conseguente alta conservabilità.
L'insieme di questi fattori ambientali insieme alla secolare
attività dell'uomo, grazie al profondo intreccio tra la melicoltura
e la salvaguardia del territorio e dell'ambiente tipici del sistema
produttivo locale, contribuiscono a conferire alla mela
caratteristiche uniche, riconosciute sia sul mercato interno che
internazionale.

Art. 7.

Controlli

L'attività di controllo sull'applicazione delle disposizioni del
presente disciplinare di produzione è svolta da una struttura di
controllo autorizzata conformemente a quanto stabilito dagli articoli
10 e 11 del regolamento (CE) n. 510/2006. Tale struttura è
l'organismo di controllo Südtiroler Qualitätskontrolle - Controllo
Qualità Alto Adige, via Jakobi n. 1B - 39018 Terlano (BZ).

Art. 8.

Lavorazione, confezionamento e etichettatura

Sull'etichetta da apporre sulle confezioni o sulla confezione di
vendita stessa o sui singoli frutti dovrà apparire la dicitura «Mela
Alto Adige» Indicazione geografica protetta (lingua italiana) oppure
«Südtiroler Apfel» geschützte geografische Angabe (lingua tedesca).
La dimensione della dicitura «Mela Alto Adige» o «Südtiroler Apfel»
da apporre sulle etichette delle confezioni o dei singoli frutti o
sulle confezioni di vendita stesse è fissata ad un minimo di 2 mm di
altezza. Per i bollini da apporre sui frutti la dimensione della
dicitura «Mela Alto Adige» o «Südtiroler Apfel» è fissata a un
minimo di 0,8 mm di altezza.
È consentito, in abbinamento alla indicazione geografica
protetta, l'utilizzo di indicazioni e/o simboli grafici che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi d'azienda individuali
e/o collettivi, purchè non abbiano significato laudativo o tali da
trarre in inganno l'acquirente.