Serie Generale n. 200 del 28-8-1995
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini sulla domanda di modifica del disciplinare di produzione relativo ai vini a denominazione di origine controllata Bianco Vergine Valdichiana. (GU Serie Generale n.200 del 28-08-1995)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini "Bianco Vergine Valdichiana" riconosciuta con decreto del
Presidente della Repubblica del 1 settembre 1972 e successivamente
modificata con decreto del Presidente della Repubblica 30 dicembre
1989 e decreto ministeriale 2 agosto 1993, ha espresso parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo - ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale - il testo modificato del
disciplinare di produzione di cui trattasi come di seguito riportato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni avverso la suddetta
proposta di disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale.
Proposta di modifica del disciplinare di produzione del vino a
denominazione di origine controllata "Bianco Vergine Valdichiana"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Bianco Vergine
Valdichiana" è riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Il vino "Bianco Vergine Valdichiana" deve essere ottenuto dalle
uve dei vitigni presenti nei vigneti nella proporzione appresso
indicata:
trebbiano toscano, dal 60 all'80%;
altri vitigni a bacca bianca raccomandati o autorizzati
rispettivamente per le province di Arezzo e Siena, per la restante
parte, purchè ciascun vitigno preso singolarmente non superi il 10%.
In via transitoria e per un periodo di sei anni a decorrere dalla
data di entrata in vigore del presente decreto sono ritenuti idonei a
produrre il vino "Bianco Vergine Valdichiana" anche i vigneti aventi
una base ampelografica difforme da quella prevista dai commi
precedenti, purchè detti vigneti siano stati iscritti all'albo, di
cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, alla data del 1
settembre 1993.
Art. 3.
La zona di produzione del vino "Bianco Vergine Valdichiana"
comprende in parte il territorio dei seguenti comuni: Arezzo,
Castiglion Fiorentino, Cortona, Foiano, Lucignano, Marciano, Monte
San Savino, Civitella in Valdichiana, Sinalunga, Torrita di Siena,
Chiusi e Montepulciano.
Tale zona è così delimitata:
in prossimità di Arezzo, in località La Mossa, al km 145 della
strada statale n. 71, ha inizio la delimitazione del territorio del
vino "Bianco Vergine Valdichiana". Da questo punto procede verso sud
seguendo la suddetta statale e, dopo aver superato la confluenza
(quota 281) con la strada statale n. 75 per le località Olmo, Pieve
a Quarto, Policiano, raggiunge Rigutino. Da Rigutino, verso nord-est,
segue la strada per Pieve di Rigutino, quindi attraverso una
mulattiera, passa per podere Rigutinelli, podere Sartiano, podere La
Torre, quindi verso Villa Rada, quote 480, 526, poggio Sorbino, quote
430, 365 (Il Castello), giunge a Cozzano. Da Cozzano prosegue
attraverso una rotabile prima ed una carreggiabile poi verso villa
Apparita, quota 470 e Mammi. Da Mammi la linea di delimitazione
prosegue attraverso una mulattiera fino a villa Ranco, da dove
attraverso una rotabile, passa per Il Ceriolo, quota 534 e si immette
in una mulattiera che conduce a Santa Margherita.
Da Santa Margherita (quota 295) passa per la mulattiera che
conduce a colle Secco, quindi a Santa Cristina, Taragnano, Caprile,
Le Capanne, La Badiola, Il Toppo e Santo Stefano. Da Santo Stefano la
delimitazione si dirige verso sud e, per quota 307, raggiunge,
attraverso una carreggiabile, Pieve di Chio, Petreto, quota 314, casa
Materna, quota 296, quota 285 ed Orzale. Da Orzale prosegue
attraverso una mulattiera per Il Toppo, Pergognano, quote 299, 440,
576, 549, 581, 516, 459, 396 e 357, costeggia il fosso di Rostonchia
fino a quota 309. Da qui prosegue per quota 332 e, attraverso una
mulattiera, raggiunge Il Moro, villa di Pozzo, quote 501 e 523, monte
Le Civitelle, quote 537, 496 e 449. Da quota 449 prosegue prima per
una carrareccia e poi per una mulattiera e, passando vicino a quota
331, si immette nella carreggiabile di Quarantola e la discende fino
a San Pietro. Da qui prosegue attraverso quota 382 per Cegliolo,
quote 327, 386, 433 e 422, case Bocina, quote 441 e 439. I Cappuccini
e quota 553. Da quota 553 si immette sulla carreggiabile che conduce
per Maestà del Pianello, alla strada provinciale per Cortona.
La linea di delimitazione segue detta provinciale fino al bivio
del Torreone, quindi se ne distacca e per quote 565 e 510, attraverso
una carreggiabile, giunge a Teccognano, quindi per quote 359 e 438,
attraverso una mulattiera, giunge a Volpaia, prosegue per la stessa
mulattiera fino al mulino a vento, quindi per quote 362 e 502 giunge
a Bulciana di Sotto da questo vocabolo, la delimitazione si immette
nel rio del Bagno e per quota 330 giunge alla confluenza di detto rio
con il fosso del Trebbio e risale per quest'ultimo fino al podere Le
Bruciate, quindi per una mulattiera raggiunge Gagliana, quota 542,
casa Montanare quota 518 ed incontra la strada provinciale
Cortona-Umbertide, che segue fino al ponte sul torrente Esse.
Da qui si sovrappone ai confini fra la provincia di Arezzo e
quella di Perugia e li segue, attraverso la località Borghetto
Ferretto, fino al podere Marella. Dal Podere Marella segue il confine
provinciale fra Siena e Perugia, in direzione sud-ovest, fino
all'incrocio del confine suddetto con la strada che da Castiglion del
Lago conduce ad Acquaviva, segue questa strada in direzione del
podere Sant'Adele e prima di raggiungere quest'ultimo, sul ponte
(quota 251) che attraversa il canale maestro della Chiana, si
sovrappone alla sponda destra di questo fino alla località La
Casetta (quota 250); di qui piega verso sud-ovest lungo la scarpata
della Colmatella fino a raggiungere, a quota 251, la strada
interpoderale della Colmata del Lago II che segue verso sud sino ad
incrociare il confine comunale tra Chiusi e Montepulciano; segue
quindi il limite di confine verso est sino a raggiungere il torrente
Parce, risale il medesimo fino ad incrociare la strada che, in
direzione nord-ovest, raggiunge il confine provinciale, in
prossimità della chiesa della Madonna del Popolino.
La linea di delimitazione segue quindi il confine provinciale
verso sud fino ad incrociare la strada che conduce a Porto, in
prossimità del podere Passo alle Querce, quindi prosegue verso
ovest, lungo la strada suddetta fino ad incontrare la ferrovia
Chiusi-Siena. Segue verso nord-ovest la linea ferroviaria suddetta,
passando per la stazione di Montepulciano, di Piano, fino al
sottopassaggio delle Caselle (quota 267); da qui la delimitazione si
riporta sulla strada che conduce da Torrita di Siena a Sinalunga,
sino al ponte sul fosso Doccia (quota 268).
Da questo punto prosegue verso est seguendo il suddetto fosso
Doccia fino alla confluenza di questi con il torrente Foenna, quindi
segue il torrente Foenna sino al ponte Nero (quota 257) sulla
provinciale Bettolle-Torrita di Siena, proseguendo per detta
provinciale verso nord, fino a Case Nuove, passando per Bettolle e
casa Marchi. Da Case Nuove raggiunge la stazione di Foiano, passando
per la strada che tocca la quota 253, seguendo poi la ferrovia fino a
Porti (quota 258). Prosegue per la strada comunale, raggiunge la
stazione di Monte San Savino e, seguendo la ferrovia, si arriva al
bivio con la strada che da Civitella porta ad Alberolo (quota 284).
Da quota 284, seguendo sempre la stessa strada si passa per Doma,
Cagiolo, Madonna di Mercatale, Malfiano, casa Lota, podere Gratene
fino a Colmo sulla strada statale n. 69, Arezzo-Montevarchi. La linea
di delimitazione segue la strada statale n. 69, passa per Indicatore
e, da qui, si sposta sulla provinciale per Chiani, San Giuliano,
ponte alla Nave, quote 246 e 250, Le Fosse e casa Bagnaia, fino a
raggiungere il km 145 della strada statale n. 71, punto di partenza
della delimitazione.
All'interno di tale delimitazione viene esclusa dalla zona di
produzione l'area delimitata come appresso:
a nord, partendo dal podere La Fornace in prossimità del canale
maestro della Chiana, la linea di delimitazione discende verso sud
lungo la strada che, passando per c.lo idraulico (quota 245), e
podere di Montagnano, raggiunge quota 246 in prossimità del podere
Viallesi. Da quota 246 prosegue verso sud fino a raggiungere rio del
Basso, quindi, in direzione ovest, prende la strada verso Cesa e
prima di raggiungere il centro abitato devia verso sud lungo la
strada che, incrociando il rio della Pescaia (quota 248), prosegue
fino al podere del Terchio, da dove, in direzione sud-ovest,
raggiunge, lungo la strada, la località Le Sei Vie in prossimità
del km 12 della strada statale n. 357, e prosegue, su detta statale,
in direzione sud, fino in prossimità del km 16 (quota 251).
Da qui, verso est, per il rio Quaranta, raggiunge il rio della
Fossetta, che discende in direzione sud, fino ad incrociare il
torrente Esse (in prossimità della quota 255) e, quindi, lungo il
corso d'acqua che attraversa la località Colmata, raggiunge in
direzione sud-est il canale maestro della Chiana a quota 246. Da
quota 246 prosegue verso sud-est lungo il canale maestro della Chiana
fino al podere La Croce, quota 253, quindi verso sud-est lungo la
strada che porta a Valiano e, prima di giungere a quota 260, prende
la strada che, in direzione nord, passa per il podere Santa
Giuseppina proseguendo per la medesima (quote 251, 250, 253 e 251)
fino in prossimità del ponte di Cignano e proseguendo sul Reglia
allacciante di destra, risale verso nord fino ad arrivare a quota
252, in prossimità del Vuotabotte dello Strozzo. Prende quindi la
strada che passa per quota 251, costeggia i Pratoni fino al podere
Fonti (quota 244), piega verso nord-ovest fino a raggiungere il ponte
del Rondò, quindi seguendo il canale Montecchio prosegue verso nord
fino a quota 244, piega verso est lungo la strada che conduce il
podere Cesaroni Venanzi, e poi verso nord lungo la via che porta alla
località Ginestra, passando per le quote 249, 246 e 247, questa
ultima sulla strada per Manciano. Prosegue quindi verso ovest e prima
di raggiungere il canale Maestro piega verso nord, lungo la via di
mezzo, passando per le quote 243, 244, 245 e 244.
Da quota 244 la linea di delimitazione prosegue in direzione nord
attraverso le quote 243 e 245 e, lungo la strada che costeggia il
podere Selva ed il podere Giannini, prosegue fino a quota 243.
Superata la quota 243, raggiunge, seguendo la strada, il canale
maestro della Chiana, che attraversa all'altezza del podere La
Fornace per ricongiungersi al punto di inizio della delimitazione.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Bianco Vergine Valdichiana" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque atte a conferire alla uve ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità e di pregio.
Sono pertanto da considerarsi idonei i terreni di giacitura ed
orientamento adatti, con esclusione di quelli di fondovalle,
particolarmente umidi.
I sesti di impianto, che per i nuovi impianti e reimpianti
dovranno prevedere almeno 2.500 ceppi per ettaro, le forme di
allevamento ed i sistemi di potatura devono essere quelli
generalmente usati o, comunque, atti a valorizzare le caratteristiche
delle uve e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino "Bianco
Vergine Valdichiana" non deve essere superiore a quintali 110 per
ettaro di coltura specializzata.
A tale limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve,
purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
Fermo restando il limite sopra indicato, la resa per ettaro della
coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla
vite e comunque non deve essere superiore a kg 6 per ceppo.
La regione Toscana annualmente, prima della vendemmia, con proprio
decreto, sentite le organizzazioni professionali di categoria e
tenuto conto delle condizioni ambientali e di coltura, può fissare
una produzione massima per ettaro avente diritto alla denominazione
di origine inferiore a quella stabilita dal presente disciplinare di
produzione, dandone comunicazione al Ministero delle risorse
agricole, alimentari e forestali ed al Comitato nazionale per la
tutela delle denominazioni di origine dei vini.
I quantitativi eccedenti i limiti massimi di cui ai precedenti
quinto ed ottavo comma del presente articolo, se ne hanno i
requisiti, potranno essere presi in carico per la produzione di vino
da tavola.
Le uve destinate alla produzione dei vini "Bianco Vergine
Valdichiana" devono assicurare un titolo alcolometrico volumico
complessivo minimo naturale del 9,5%.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e di spumantizzazione devono essere
effettuate nella zona delimitata al precedente art. 3. Tuttavia,
tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, è
consentito che tali operazioni siano effettuate nell'intero
territorio dei comuni anche se solo in parte compresi nella zona di
produzione.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al
70%.
Qualora la resa uva-vino superi il limite sopra indicato,
l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine
controllata, ma potrà, se ne ha i requisiti, essere presa in carico
per la produzione di vino da tavola.
Nella vinificazione, che deve avvenire come d'uso in assenza delle
vinacce, sono ammesse soltanto le pratiche enologiche locali, leali e
costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari caratteristiche.
Per le eventuali operazioni di arricchimento, deve essere
utilizzato unicamente mosto concentrato rettificato.
Il vino "Bianco Vergine Valdichiana" non può essere immesso al
consumo prima del 31 gennaio dell'anno successivo a quello di
produzione delle uve.
Art. 6.
Il vino "Bianco Vergine Valdichiana" all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: paglierino, anche con riflessi verdognoli;
odore: neutro, caratteristico, ricco di delicato e gradevole
profumo;
sapore: asciutto, con lieve retrogusto di mandorla amara;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
La tipologia spumante, oltre a rispettare le normative vigenti in
materia, dovrà avere un titolo alcolometrico volumico totale minimo
dell'11%.
È prevista inoltre l'estensione della denominazione di origine
controllata anche al vino frizzante naturale il quale dovrà avere le
identiche caratteristiche del vino bianco tranquillo con l'aggiunta
al sapore della dizione: o leggermente amabile.
È facoltà del Ministro delle risorse agricole, alimentari e
forestali con proprio decreto, di modificare in annate
eccezionalmente sfavorevoli, i limiti minimi previsti per l'acidità
totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata "Bianco Vergine
Valdichiana" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione, ivi
compresi gli aggettivi riserva, superiore, extra, fine, scelto e
similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni socili, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola quali
"viticoltore", "fattoria", "tenuta", "podere", "cascina" ed altri
termini similari sono consentite in osservanza delle disposizioni CEE
e nazionali in materia.
È consentito, altresì, l'uso di indicazioni geografiche che
facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e località dalle
quali effettivamente provengono le uve da cui il vino così
qualificato è stato ottenuto, alle condizioni previste dai decreti
ministeriali 22 aprile 1992.
Art. 8.
Chiunque produce, vende, pone in venduta o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Bianco
Vergine Valdichiana", vini che non rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare è punito a norma degli
articoli 28, 29, 30 e 31 della legge 10 febbraio 1992, n. 164.