Serie Generale n. 3 del 5-1-1994
SUPPLEMENTI ORDINARI
MINISTERO PER IL COORDINAMENTO DELLE POLITICHE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO PER IL COORDINAMENTO DELLE POLITICHE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO MINISTERIALE 4 novembre 1993, n. 573
Regolamento recante norme di attuazione della legge 5 febbraio 1992, n. 169, per la disciplina del riconoscimento delle denominazioni di origine, dell'albo degli oliveti, della denuncia di produzione delle olive e dell'attivita' delle commissioni di degustazione degli oli a denominazione di origine controllata. (GU Serie Generale n.3 del 05-01-1994 - Suppl. Ordinario n. 2)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 20-01-1994

IL MINISTRO PER IL COORDINAMENTO
DELLE POLITICHE AGRICOLE
ALIMENTARI E FORESTALI
Vista la legge 5 febbraio 1992, n. 169;
Visto il regolamento CEE n. 2568/91 della commissione, dell'11
luglio 1991, relativo alle caratteristiche degli oli di oliva e degli
oli di sansa d'oliva nonchè ai metodi ad essi attinenti;
Ritenuto che occorre dettare norme di attuazione della disciplina
per il riconoscimento della denominazione di origine controllata
degli oli di oliva vergini ed extravergini, ai sensi dell'art. 34
della citata legge 5 febbraio 1992, n. 169;
Visto l'art. 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400;
Udito il parere del Consiglio di Stato espresso nell'Adunanza
generale del 24 giugno 1993;
Vista la comunicazione alla Presidenza del Consiglio, ai sensi del
citato art. 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400,
effettuata con nota n. 60361 dell'11 settembre 1993,
A D O T T A
il seguente regolamento:
REGOLAMENTO
concernente norme di attuazione della legge 5 febbraio 1992, n. 169,
per la disciplina del riconoscimento delle denominazioni di
origine, dell'albo degli oliveti, della denuncia di produzione
delle olive e dell'attività delle commissioni di degustazione
degli oli a denominazione di origine controllata.
Art. 1.
Nomi geografici delle denominazioni
di origine controllata degli oli
1. I nomi geografici utilizzabili per designare le denominazioni di
origine controllate degli oli vergini ed extravergini devono
corrispondere a zone di coltivazione dell'olivo di interesse plurimo,
essere individuabili su cartografia 1:25.000 e far riferimento ad un
territorio omogeneo per condizioni naturali, ecopedologiche e di
coltura dell'olivo. Possono essere compresi, oltre il territorio di
stretta pertinenza geografica indicato con la denominazione di
origine, anche territori adiacenti o vicini che abbiano analoghe
condizioni ambientali ed in cui siano praticate le medesime tecniche
colturali, purchè gli oli prodotti abbiano uguali caratteristiche
chimico-fisiche ed organolettiche.
2. Nell'ambito della zona di produzione possono essere individuate
aree più ristrette, denominate sottozone, aventi specifiche
caratteristiche ambientali tradizionalmente note e che possono essere
localizzate con specifico nome geografico o storico geografico in
aggiunta a quello riferito alla denominazione. L'uso del nome di una
sottozona deve essere specificamente previsto nel disciplinare di
produzione e deve essere indicato unitamente alla denominazione di
origine. Il disciplinare di produzione può eventualmente prevedere
l'uso, in abbinamento al nome geografico della denominazione, di una
menzione geografica di uso tradizionale, purchè tale menzione sia
tale da rafforzare l'identità dell'olio e non indica il consumatore
in errore circa l'origine o la qualità dell'olio. I caratteri con
cui vengono indicate le sottozone o le menzioni geografiche
aggiuntive devono essere di dimensioni inferiori a quelli utilizzati
per designare la denominazione di origine. I nomi delle sottozone e
le menzioni aggiuntive non devono ripetere i nomi delle denominazioni
di origine principali nè creare confusione con esse o con altro nome
geografico già attribuito ad altro olio a denominazione di origine
controllata.
3. Le menzioni geografiche aggiuntive possono essere utilizzate
alle seguenti condizioni:
a) che vengano indicate all'atto della denuncia degli oliveti;
b) che siano oggetto di specifiche denunce annuali delle olive,
le quali ultime devono essere prese in carico separatamente negli
appositi registri di magazzino ai fini della oleificazione;
c) che l'olio così designato sia interamente prodotto con le
olive derivate dalla località geografica designata, senza
possibilità di assemblaggio con oli appartenenti alla medesima
denominazione;
d) che rispondano alle altre condizioni stabilite dalla normativa
nazionale e comunitaria in materia di presentazione e di
designazione.
4. Ove si verifichino casi di omonimia tra nomi geografici di due o
più denominazioni, il Comitato nazionale di cui all'art. 14 della
legge 5 febbraio 1992, n. 169, d'ora in avanti denominato "Comitato
nazionale", propone al Ministro per il coordinamento delle politiche
agricole, alimentari e forestali l'opzione per nomi geografici aventi
rilevanza economica prevalente per tradizione oppure prevede altri
nomi o menzioni aggiuntive atte ad una migliore definizione della
località.
5. Non è consentito l'impiego del nome geografico utilizzato per
designare l'origine di un olio quando tale nome non sia espressamente
previsto nei disciplinari di produzione.
6. Non è consentito, ai sensi del decreto legislativo 27 gennaio
1992, n. 109, l'uso di marchi o di ragioni sociali che contengano un
nome geografico già riservato a una D.O.C., o che abbiano nomi o
logotipi la cui assonanza o la cui immagine imitino un nome
geografico o siano suscettibili di creare confusione nel consumatore
circa l'origine o la qualità merceologica dell'olio, nonchè
l'utilizzo di dizioni simili o associate con l'indicazione
"denominazione di origine controllata" anche espresse in forma
abbreviata o in sigla. Per i marchi, i nomi e le ragioni sociali
esistenti alla data di entrata in vigore del presente regolamento e
che contengano nomi geografici, possono, su istanza degli interessati
e sentito il Comitato nazionale, essere stabilite misure idonee al
fine di evitare confusione con la denominazione di origine
controllata, quali la minimizzazione dei caratteri o la modifica
della ragione sociale ovvero l'uso di codici.
7. Ai fini dell'applicazione dell'art. 7, comma 3, della legge 5
febbraio 1992, n. 169, l'uso di toponomi e di nomi relativi ad
aziende agrarie comunque denominate è sempre consentito purchè
l'olio così designato provenga esclusivamente dalle località di
riferimento e sia stato oggetto di specifica denuncia delle olive e
di registrazione secondo le modalità previste nel presente
regolamento.

Art. 2.
Procedura per il riconoscimento delle denominazioni
1. Ai sensi dell'art. 6 della legge del 5 febbraio 1992, n. 169,
per assicurare la rappresentatività dei produttori che intendano
presentare domanda per la denominazione di origine, può costituirsi
un comitato promotore della denominazione di origine controllata
(D.O.C.). Il comitato promotore non ha scopi di lucro e persegue
l'obiettivo del riconoscimento della denominazione; esso nomina un
proprio rappresentante che, in nome e per conto dei produttori
interessati, può intervenire con proposte e suggerimenti presso le
amministrazioni pubbliche e gli enti che intervengano nel
provvedimento di riconoscimento delle denominazioni di origine.
2. Al fine di acquisire utili elementi per l'espressione del parere
previsto dall'art. 6 della legge 5 febbraio 1992, n. 169,
l'assessorato regionale competente può costituire un comitato
olivicolo di esperti e rappresentanti del settore olivicolo. Il
parere della regione analiticamente reso su ciascuno degli elementi
che devono figurare nei disciplinari, ai sensi dell'art. 5 della
legge 5 febbraio 1992, n. 169, deve essere espresso nel termine
massimo di novanta giorni dalla data di presentazione della domanda.
Trascorso tale termine, anche in assenza del parere della regione
competente, la domanda è trasmessa da parte del Comitato promotore
interessato al Ministero per il coordinamento delle politiche
agricole, alimentari e forestali, gestione produzione agricola, che
provvede a richiedere il parere del Comitato nazionale. Il parere del
Comitato nazionale, se favorevole, è corredato dal disciplinare di
produzione relativo alla denominazione di origine richiesta.
3. Gli interessati possono, entro sessanta giorni dalla
pubblicazione del parere del Comitato nazionale nella Gazzetta
Ufficiale, far pervenire al Ministero per il coordinamento delle
politiche agricole, alimentari e forestali, gestione produzione
agricola, eventuali istanze o controdeduzioni.
4. Avvenuta la pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale del parere
favorevole del Comitato nazionale e dopo l'esame da parte del
Ministero per il coordinamento delle politiche agricole, alimentari e
forestali, delle istanze o delle controdeduzioni eventualmente
pervenute, i conduttori degli oliveti situati nella zona di
produzione che intendano richiedere l'iscrizione delle proprie
superfici nell'albo previsto dall'art. 8 della legge 5 febbraio 1992,
n. 169, devono esprimere il proprio assenso all'utilizzo della
denominazione di origine controllata. L'assenso è comunicato da
ciascun conduttore entro trenta giorni dalla pubblicazione del parere
favorevole nella Gazzetta Ufficiale alla camera di commercio,
industria, artigianato e agricoltura, di seguito denominata camera di
commercio, competente per territorio, anche per il tramite del
comitato promotore della D.O.C., indicando, altresì, gli elementi
utili alla localizzazione ed alla individuazione della superficie
degli oliveti aventi presuntivamente titolo a produrre olio con
caratteristiche fissate dal disciplinare proposto. Decorso il termine
di cui sopra, la camera di commercio, industria, artigianato e
agricoltura competente per territorio redige un documento
riepilogativo generale relativo alle comunicazioni ricevute e lo in-
via immediatamente al Ministero per il coordinamento delle politiche
agricole, alimentari e forestali per gli adempimenti di competenza.
Nell'eventualità che il comitato promotore della denominazione di
origine, di cui al comma 1, abbia già raccolto tali elementi in fase
di istruttoria regionale li deve immediatamente convalidare ed
inviare al Ministero per il coordinamento delle politiche agricole,
alimentari e forestali per la valutazione di cui al comma precedente.

Art. 3.
Caratteristiche dei disciplinari di produzione
1. Al fine di assicurare uniformità nella redazione dei
disciplinari di produzione e del loro successivo aggiornamento, gli
stessi contengono:
a) l'indicazione della denominazione, riferita ad un nome
geografico corrispondente alla zona di coltivazione dell'olio e delle
eventuali sottozone geografiche, aventi caratteristiche aggiuntive
alla denominazione di origine;
b) l'indicazione della piattaforma varietale e differenziazioni
di carattere varietale;
c) la delimitazione della zona di produzione e delle eventuali
sottozone;
d) l'indicazione delle condizioni tecnico-agronomiche ed
ambientali di coltivazione dell'olio atte a caratterizzare la
produzione delle denominazioni in causa, con particolare riferimento:
alle caratteristiche naturali dell'ambiente, alle pratiche di
impianto e di coltivazione, al periodo e ai sistemi di raccolta, alle
rese massime di olive, alle modalità di oleificazione, alle
metodologie da seguire per assicurare alla rispondenza delle denunce
di produzione delle olive alla effettiva produzione realizzata, ai
parametri tecnici delle olive prodotte, con riguardo anche alla
acidità massima espressa in acido oleico libero, alla percentuale di
sostanze grasse in rapporto al grado di maturazione ed alla
integrità delle olive;
e) l'indicazione delle prescrizioni relative alla oleificazione,
ivi comprese eventuali tecnologie utilizzate per la produzione di oli
di particolare pregio, con particolare riferimento: ai limiti
territoriali in cui le operazioni di oleificazione devono essere
effettuate, ai termini per l'immissione al consumo, alla resa di
oleificazione (olive/olio) ed alle eventuali pratiche di
oleificazione consentite o vietate;
f) l'indicazione delle caratteristiche chimico-fisiche ed
organolettiche che l'olio prodotto deve possedere all'atto
dell'immissione al consumo in base alla normativa vigente;
g) l'indicazione delle modalità per l'effettuazione dell'esame
chimico-fisico e della prova di degustazione nella fase precedente al
confezionamento secondo la metodologia prevista nel presente decreto.
h) le indicazioni relative alla designazione degli oli, con
particolare riferimento: ai nomi geografici consentiti; alle
veritiere menzioni di nomi aziendali, che comunque non devono
ingenerare confusione con i nomi geografici riferiti all'olio; ai
marchi, alle varietà ed ai caratteri da utilizzare per le menzioni
aggiuntive;
i) le modalità di informazione in ordine alle operazioni di
confezionamento all'origine ed all'attività dei soggetti che
effettuano il confezionamento per conto proprio o per conto di terzi.
2. Nei disciplinari di produzione possono altresì essere inclusi
anche i seguenti elementi:
a) l'uso di specificazioni aggiuntive previste dalla normativa
per gli oli D.O.C. e di eventuali specifiche menzioni storiche o
tradizionali di uso collettivo riservato alla denominazione;
b) gli eventuali obblighi, e limitazioni di utilizzo menzioni
previste come facoltative dalla normativa comunitaria;
c) l'individuazione dell'immagine artistica, eventualmente
compresa la base colorimetrica, del logo figurativo o logotipo
specifico ed univoco da utilizzare in abbinamento inscindibile con la
denominazione;
d) le modalità che i consorzi di cui all'art. 19 della legge 5
febbraio 1992, n. 169, devono osservare nel predisporre e conservare,
in quantità congrua, uno o più campioni standard tipici della
produzione annuale della zona geografica di competenza, da utilizzare
nelle prove di accertamento delle caratteristiche organolettiche.
e) le modalità atte ad assicurare gli adempimenti, di cui
all'art. 5, comma 2, lettura a), della legge 5 febbraio 1992, n. 169,
nell'eventualità in cui le operazioni di oleificazione siano
effettuate in impianti in cui si trasformano anche olive non aventi
diritto alla D.O.C., con particolare riferimento alla verifica che
presso gli stabilimenti siano attivate linee di oleificazione sepa-
rate e che il prodotto sia avviato in contenitori separati e
immediatamente identificabili.

Art. 4.
Modifica dei disciplinari di produzione
1. Per le proposte di modificazione dei disciplinari di produzione
si osservano le procedure previste dall'art. 2. Le domande devono
essere corredate da documentazione atta a fornire le motivazioni di
carattere tecnico, economico e di opportunità delle modifiche
proposte. Non possono essere accolte le proposte di modificazioni che
pregiudichino il mantenimento del livello qualitativo della
produzione o che impediscano l'ulteriore valorizzazione economica
della denominazione.
2. Il comitato promotore comunica le proposte di modificazione a
tutti gli utilizzatori della denominazione.
3. Qualora la proposta sia diretta all'allargamento della zona di
produzione, deve essere corredata da documentazione contenente il
parere della maggioranza degli utilizzatori della D.O.C. che abbiano
presentato denunce di produzione in ciascuno degli ultimi tre anni.
4. La stessa documentazione relativa al parere della maggioranza
degli utilizzatori della denominazione deve essere prodotta anche nel
caso in cui sia proposta una denominazione di origine riferita allo
stesso territorio nel quale insista una preesistente denominazione.
In tale caso, il Comitato nazionale evidenzia i parametri tecnici
differenziali che consentono di distinguere con sufficiente
oggettività le due denominazioni.

Art. 5.
Costituzione degli albi degli oliveti
1. L'albo degli oliveti di cui all'art. 8 della legge 5 febbraio
1992, n. 169, è istituito, per ciascun olio vergine o extravergine
di oliva, e comprende tutti i terreni olivati le cui caratteristiche
consentono la produzione della denominazione di origine controllata.
Esso è denominato "Albo degli oliveti dell'olio vergine o
extravergine della denominazione di origine controllata" seguito
dalla relativa denominazione di origine.
2. L'albo è annualmente aggiornato dalla camera di commercio,
industria, artigianato e agricoltura nel cui territorio rientra la
zona di produzione dell'olio a denominazione di origine. Qualora tale
zona sia estesa a più province, ciascuna camera di commercio
istituisce l'albo per il territorio di propria competenza e trasmette
l'albo medesimo alle camere di commercio delle altre province.
3. Copia dell'albo, su supporto magnetico, è fornita entro il 31
dicembre di ogni anno dalla camera di commercio, industria,
artiginato e agricoltura per l'immissione nel sistema informativo del
Ministero per il coordinamento delle politiche agricole, alimentari e
forestali.

Art. 6.
Denuncia degli oliveti
1. La denuncia degli oliveti da iscrivere all'albo è presentata
dal proprietario, dall'affittuario o da chiunque abbia la
disponibilità a qualunque titolo dei terreni olivati, d'ora in
avanti denominato "conduttore". La denuncia è redatta in conformità
al modello A allegato al presente regolamento.
2. La denuncia è presentata alla regione o alla provincia autonoma
nel cui territorio ricadono in tutto o in parte gli oliveti, ovvero
al consorzio di cui all'art. 19 della legge 5 febbraio 1992, n. 169,
che provvede a trasmettere immediatamente la denuncia stessa alla
regione o alla provincia autonoma competente.
3. La regione competente può richiedere che la denuncia sia
corredata dalla cartografia in scala 1:2.000, ovvero dal certificato
catastale o dalla scheda dello schedario olivicolo nazionale.
4. In fase di prima applicazione di un disciplinare di produzione,
la denuncia degli oliveti deve essere presentata entro sei mesi dalla
data del provvedimento ministeriale di riconoscimento della
denominazione. Le successive variazioni di consistenza degli oliveti
iscritti nell'albo, dovute allo spiantamento o alla realizzazione di
nuovi impianti, nonchè tutte le modificazioni eventuali dei sistemi
di coltivazione devono essere denunciate a cura dei conduttori
interessati nel termine di sei mesi secondo le modalità di cui ai
precedenti commi.
5. Il cambiamento del conduttore deve essere denunciato, entro
sessanta giorni, alla competente camera di commercio, industria,
artigianato e agricoltura. Il conseguente aggiornamento dell'albo è
effettuato nei sessanta giorni successivi alla denuncia.
6. Il conduttore che, pur avendo diritto a chiedere l'iscrizione
del proprio oliveto nell'albo, non l'abbia richiesta, può presentare
denuncia, secondo le modalità di cui ai precedenti commi 1 e 2,
entro il primo semestre dell'anno precedente a quello d'inizio della
campagna olearia dalla quale intende usufruire della denominazione.

Art. 7.
Controlli sulle denunce degli oliveti
1. La regione o la provincia autonoma, all'atto del ricevimento
della denuncia, redatta in quattro esemplari, secondo il modello A
allegato al presente regolamento, restituisce al conduttore un
esemplare della denuncia stessa.
2. La regione o la provincia autonoma provvede a verificare la
corrispondenza della entità della superficie e degli altri requisiti
tecnici previsti dal disciplinare di produzione, richiedendo
eventuali integrazioni della documentazione cartografica dei
riferimenti cartografici qualora ritenga insufficienti quelli
acquisiti. Per l'espletamento degli accertamenti può essere
richiesta la collaborazione dei consorzi, di cui all'art. 18 della
legge 5 febbraio 1992, n. 169. La regione o la provincia autonoma
accerta altresì la presumibile età di impianto degli oliveti in
funzione della loro produzione per unità di superficie e il numero
di piante presenti nel mappale denunciato. In ogni caso, la regione o
la provincia autonoma provvede al riesame tecnico degli oliveti
iscritti negli albi, almeno ogni cinque anni.
3. La denuncia degli oliveti, corredata dalla dichiarazione di
rispondenza ai requisiti prescritti di cui all'art. 8, comma 2, della
legge 5 febbraio 1992, n. 169, è trasmessa dalla regione o dalla
provincia autonoma in duplice esemplare alla camera di commercio,
industria, artigianato e agricoltura. Il terzo esemplare della
denuncia è trattenuto agli atti della regione o della provincia
autonoma.

Art. 8.
Dati ed elementi figuranti nell'albo
1. La camera di commercio, industria, artigianato e agricoltura
provvede ad iscrivere nell'albo, con il nome del conduttore
denunciante, i terreni olivati destinati alla produzione dell'olio a
denominazione di origine. Nell'albo, oltre al cognome, al nome, al
codice fiscale e all'indirizzo del conduttore, devono essere
riportate le seguenti indicazioni:
a) data di iscrizione nell'albo e rispettivo numero di matricola;
b) località (comune, frazione o contrada) nella quale ricadono i
terreni olivati;
c) entità della superficie dei terreni olivati corredata dai
riferimenti catastali, distinta per tipo di coltura (promiscua o
specializzata), presenza varietale con la specificazione della
quantità massima di olive e del corrispondente quantitativo di olio
avente diritto alla ricevuta di cui al successivo art. 9, in base
alle condizioni previste nel disciplinare di produzione;
d) estremi delle denunce di variazione di cui all'art. 6 del
presente regolamento.
2. La camera di commercio, dopo l'iscrizione nell'albo dei terreni
olivati, restituisce al conduttore un esemplare della denuncia,
annotandovi le indicazioni di cui alle lettere a) e c) del comma 1.

Art. 9.
Denuncia delle olive
1. Il conduttore di un oliveto iscritto nell'albo, che intenda
commercializzare olive da destinare alla produzione di olio vergine o
extravergine a denominazione di origine, è tenuto a presentare
annualmente la denuncia delle olive prodotte, redatta in conformità
al modello B allegato al presente regolamento.
2. La denuncia di cui al comma 1 è presentata in tre esemplari
alla camera di commercio, industria, artigianato e agricoltura
immediatamente dopo l'ultimazione delle operazioni di raccolta delle
olive e comunque non oltre il 30 gennaio di ogni anno.
3. Nella denuncia delle olive deve essere riportata la quantità di
olive prodotte e, nel caso che il conduttore abbia in tutto o in
parte alienato il prodotto, il nominativo e l'indirizzo
dell'acquirente, nonchè l'oliveto di provenienza del prodotto
stesso. Il conduttore indica, altresì, con separata denuncia, la
quantità di olive provenienti da oliveti aventi titolo a fregiarsi
di una delle menzioni geografiche aggiuntive di cui all'art. 1, comma
2.
4. Il conduttore, che ceda a terzi a qualunque titolo le olive de-
nunciate o l'olio ottenutone, deve trasferire all'acquirente la
ricevuta della denuncia di produzione di cui all'art. 11 o sue
frazioni, annotandovi gli estremi della cessione. La ricevuta è
allegata al registro di magazzino, di cui al successivo art. 10.

Art. 10.
Registro di magazzino di carico e scarico
1. Gli operatori che provvedono a molire le olive proprie o
acquistate, o che acquistano partite di olio a denominazione di
origine sono tenuti ad istituire un registro di magazzino di carico e
scarico, vidimato in ciascuna pagina dall'ufficio periferico
dell'Ispettorato centrale repressione frodi competente per
territorio. Nella parte relativa al carico devono essere registrate
le partite da essi prodotte o acquistate da terzi, allegando le
ricevute delle denunce di produzione e le relative fatture; nella
parte relativa allo scarico devono essere registrate le partite
vendute, con l'indicazione degli estremi delle fatture emesse.
2. I rivenditori al minuto di olio a denominazione di origine
controllata già confezionato non sono tenuti alla istituzione del
registro di carico e scarico di cui al comma 1, ma devono conservare
per tre anni le fatture di acquisto dell'olio.

Art. 11.
Ricevuta della denuncia di produzione delle olive
1. All'atto della presentazione della denuncia di produzione delle
olive, la camera di commercio, industria, artigianato e agricoltura
rilascia al conduttore ricevuta frazionabile, secondo il modello C
allegato al presente regolamento, per il quantitativo denunciato.
Nella ricevuta devono figurare le seguenti indicazioni:
a) quantità di olive e corrispondente denominazione di origine;
b) ubicazione dei terreni olivasti da cui provengono le olive ed
eventuale luogo di destinazione delle stesse;
c) eventuali sottodenominazioni geografiche consentite alle
condizioni previste nel presente regolamento;
d) nominativo ed indirizzo del conduttore e, nel caso che il
prodotto sia stato ceduto, nominativo ed indirizzo dell'acquirente o
del destinatario;
e) data di presentazione della denuncia.

Art. 12.
Accertamenti sulla denuncia di produzione delle olive
1. La camera di commercio, industria, artigianato e agricoltura,
all'atto del rilascio al conduttore della ricevuta della denuncia di
produzione delle olive, è tenuta ad accertare che i terreni olivati
del conduttore denunziante risultino iscritti nell'albo degli oliveti
del rispettivo olio a denominazione di origine e che il quantitativo
di olive denunciato non sia superiore a quello massimo consentito dal
disciplinare di produzione.

Art. 13.
Frazionamento ricevute olive
1. La camera di commercio, industria, artigianato e agricoltura,
effettuati gli accertamenti, di cui all'art. 12, rilascia ai
conduttori la ricevuta prevista dall'art. 11, allegandone copia alla
denuncia di produzione delle olive trattenuta presso la camera di
commercio stessa.
2. Il conduttore che ceda a terzi parte delle olive denunciate,
richiede il frazionamento della ricevuta in due o più ricevute.
3. Nel caso in cui il conduttore conferisca le olive ad uno o più
oleifici, le ricevute rilasciate dalla camera di commercio,
industria, artigianato e agricoltura sono trasferite gli oleifici
medesimi, previa apposita annotazione nella ricevuta stessa.

Art. 14.
Frazionamento della certificazione di idoneità
per l'utilizzo delle D.O.C.
1. Le partite di olio che hanno superato gli esami analitici ed
organolettici sono corredate a cura della camera di commercio,
industria, artigianato e agricoltura competente pr territorio di un
certificato di idoneità all'utilizzo della D.O.C. da rilasciarsi al
detentore della partita entro quindici giorni dall'espletamento delle
procedure. Tale certificato costituisce legittimazione ufficiale
della designazione dell'olio e deve essere conservata nella
documentazione ufficiale del confezionatore.
2. In caso di vendita frazionata prima del confezionamento, la cam-
era di commercio, industria, artigianato e agricoltura provvede, su
richiesta del detentore, a frazionare il certificato di idoneità, in
conformità al modello D allegato al presente regolamento, secondo le
esigenze indicate dal detentore stesso e fino a concorrenza del
quantitativo totale abilitato.
3. La camera di commercio, industria, artigianato e agricoltura
all'atto del rilascio della certificazione di idoneità dell'utilizzo
della D.O.C. dell'olio ritira dagli interessati le ricevute di
produzione delle olive precedentemente rilasciate ai sensi dell'art.
11, effettuando il riscontro di legittimità anche in termini
quantitativi sulla base della resa olio - olive risultante dal
quantitativo di olive riportato nelle ricevute esibite dal
richiedente e ritirate.

Art. 15.
Stampa dei modelli
1. La camera di commercio, industria, artigianato e agricoltura
competente per territorio cura la stampa dei modelli A, B, C e D
allegati al presente regolamento e provvede alla loro distribuzione
agli interessati.

Art. 16.
Campo di applicazione
1. Al fine di consentire agli interessati, per le partite di olio a
denominazione di origine controllata, di utilizzare la denominazione
loro propria, essi devono sottoporle, prima della loro immissione al
consumo, ad esame organolettico e ad analisi chimico-fisica, per
accertarne la rispondenza ai requisiti previsti dai rispettivi
disciplinari di produzione.

Art. 17.
Definizione di partita
1. Ai fini dell'effettuazione degli esami chimico-fisici ed
organolettici, per partita di olio s'intende una massa di prodotto
con la stessa denominazione e della stessa annata, ottenuta da un
unico processo di trasformazione e contenuta in un unico o più
recipienti ovvero in bottiglie o altri recipienti, collocati nello
stesso locale o complesso aziendale.
2. Il detentore della partita di olio che richiede la denominazione
di origine controllata può considerare "partita" anche tutta la
produzione dell'annata riferita a una determinata categoria di olio.

Art. 18.
Presentazione della richiesta
1. Il detentore di olio che desidera ottenere la certificazione di
una partita a D.O.C. deve presentare apposita richiesta, anche per il
tramite del consorzio di tutela, alla camera di commercio del
territorio di produzione per il prelievo del campione da sottoporre
agli accertamenti di cui all'art. 1, utilizzando il modello di cui
all'allegato 1 del presente regolamento.
2. Le partite di olio dalle quali sono stati prelevati i campioni
non possono essere rimosse dal luogo ove si trovano al momento del
prelievo nel periodo compreso tra il prelievo stesso e la ultimazione
dell'esame chimico-fisico, tranne per cause di forza maggiore. In
tale ultimo caso, gli spostamenti o i travasi devono essere
peventivamente comunicati alla competente camera di commercio ed
annotati nei registri di magazzino.

Art. 19.
Esame organolettico
1. Prima dell'esame chimico-fisico, i campioni prelevati sono
sottoposti all'esame organolettico da parte delle commissioni di
degustazione di cui all'art. 21.

Art. 20.
Esame chimico-fisico
1. L'esame chimico-fisico è effettuato presso laboratori
autorizzati dal Ministro per il coordinamento delle politiche
agricole, alimentari e forestali con proprio decreto.
2. Sono ammessi all'esame chimico-fisico soltanto i campioni che
siano risultati idonei all'esame organolettico.

Art. 21.
Istituzione e composizione delle commissioni di degustazione
1. Per l'effettuazione dell'esame organolettico di cui all'art. 19,
presso le camere di commercio sono istituite apposite commissioni di
degustazione che opereranno applicando le metodologie di cui all'art.
2 della legge 5 febbraio 1992, n. 169.
2. Il ministero per il coordinamento delle politiche agricole,
alimentari e forestali nomina con proprio decreto, per ogni
commissione di degustazione, un presidente ed un vice presidente,
scelti tra gli assaggiatori iscritti nell'albo nazionale istituito ai
sensi dell'art. 17 della legge 5 febbraio 1992, n. 169, che siano in
possesso di comprovata esperienza nella degustazione degli oli,
nonchè un segretario ed un segretario supplente, scelti tra i
dipendenti della stessa camera di commercio.
3. Il presidente provvede a costituire per ciascuna seduta di
degustazione una commissione di assaggiatori tra quelli iscritti
nell'albo indicato nel comma 2, nel rispetto dei criteri di
turnazione e di rotazione.

Art. 22.
Compiti del presidente della commissione
1. Il presidente della commissione assicura il rispetto delle pro-
cedure tecniche di degustazione. Egli predispone, con l'ausilio del
segretario, il piano di attività della commissione e ne cura
l'attuazione.
2. Il presidente della commissione provvede alla convocazione della
commissione stessa e, in apertura di seduta, alla verifica del numero
legale.
3. Il presidente trasmette trimestralmente al Ministero per il
coordinamento delle politiche agricole, alimentari e forestali
gestione produzione agricola, una relazione sull'attività svolta.

Art. 23.
Funzioni di segretario
1. Il segretario della commissione predispone la preparazione dei
campioni, assicurando le misure necessarie a garantire l'anonimato
degli stessi.
3. Spetta allo stesso segretario la conservazione dei campioni di
cui al successivo art. 25, comma 10, lettera b) e c) per il termine
stabilito dalla commissione.
4. Il segretario assiste alle riunioni della commissione di
degustazione, ne redige il verbale e provvede alla comunicazione
delle risultanze agli interessati.

Art. 24.
Funzionamento delle commissioni di degustazione
1. Le commissioni di degustazione sono validamente costituite con
la presenza del presidente e di almeno sette componenti. In caso di
impedimento del presidente, questi è sostituito dal vice presidente.
In caso di impedimento di uno o più componenti, gli stessi sono
sostituiti da altri componenti scelti con i criteri di cui all'art.
21, comma 3. Il giudizio relativo a ciascun campione degustato si
determina attraverso la media ponderata delle singole valutazioni
effettuate dai degustatori ivi compreso il presidente che, inoltre
coordina l'attività di degustazione nel rispetto delle procedure
previste dalla normativa comunitaria in materia.
2. Nel caso in cui il numero dei campioni da degustare superi le
possibilità di esame della commissione di degustazione, sono
costituite più commissioni per ciascun olio.
3. Qualora i campioni da esaminare di un solo olio a D.O.C. della
provincia siano in numero esiguo, alla commissione cui è demandato
l'esame di detto olio è altresì affidato il compito di esaminare
campioni di altro o altri oli a D.O.C. della provincia stessa.

Art. 25.
Prelevamento dei campioni
1. Il prelievo dei campioni è effettuato da personale incaricato
dalle camere di commercio con specifica deliberazione della giunta
camerale. Tale personale può essere coadiuvato da altro messo a
disposizione dai consorzi di cui all'art. 19 della legge 5 febbraio
1992, n. 169.
2. L'effettuazione dei prelievi è programmata con la necessaria
frequenza, per il rispetto dei termini, dalle camere di commercio. In
ogni caso, i prelievi sono effettuati entro il termine di otto giorni
dal ricevimento della richiesta di prelievo ed in presenza del
detentore della partita o di un suo rappresentante.
3. La richiesta di prelievo di cui all'art. 18, comma 1, può
essere presentata anche tramite il consorzio di cui all'art. 19 della
legge 5 febbraio 1992, n. 169.
4. Il campionamento di ciascuna partita è effettuato dal personale
incaricato di cui al comma 1, nel rispetto delle condizioni di cui ai
seguenti commi.
5. Nel caso in cui la partita sia costituita da più recipienti,
per i quali venga dichiarata dal detentore la uniformità
qualitativa, ai fini del campionamento è effettuato un coacervo in
proporzione al quantitativo dei singoli recipienti.
6. Qualora la partita sia costituita da prodotto confezionato, il
campionamento è effettuato a sondaggio sull'intera partita.
7. Per l'espletamento delle funzioni di prelevamento, il
prelevatore ha diritto di accedere ai locali dove sono conservate le
partite di olio; inoltre, può prendere visione della documentazione
atta ad accertare la tipologia di prodotto, la sua rispondenza
quantitativa, nonchè l'ubicazione delle partite dell'olio oggetto di
prelevamento.
8. Qualora il prelevatore, nell'espletamento dei propri compiti,
rilevi una situazione di difformità da quella risultante dagli atti
documentali, deve farne rapporto alla competente camera di commercio
per gli adempimenti di competenza. Copia del rapporto è consegnata
al detentore della partita o al suo rappresentante.
9. Il prelevatore accerta il quantitativo dell'olio oggetto di
campionamento e preleva il campione in sei esemplari assicurando la
corrispondenza del campione alla massa del prodotto oggetto di esame.
10. Gli esemplari del campione sono così utilizzati:
a) uno è affidato al detentore della partita;
b) uno è destinato alla commissione di degustazione per l'esame
organolettico;
c) uno è destinato alla commissione di degustazione e
finalizzato all'esame chimico-fisico;
d) uno è conservato dalla camera di commercio per l'eventuale
esame da parte della commissione di appello;
e) due sono tenuti di riserva presso la camera di commercio.
11. I campioni presi in carico dalla camera di commercio devono
essere conservati per la durata di un anno a partire dal rilascio
della certificazione della D.O.C. o dal giudizio definitivo in caso
di procedimento di appello.
12. I recipienti per i singoli esemplari del campione devono avere
la capacità compresa fra 0,25 e 0,50 litri ed essere chiusi
ermeticamente. Per i recipienti già confezionati, può procedersi al
prelevamento delle confezioni esistenti.
13. Sulla chiusura di ogni recipiente è apposto un sigillo
cartaceo recante la dizione "OLIO D.O.C. CAMPIONE DI CONTROLLO ESENTE
DA BOLLETTA DI ACCOMPAGNAMENTO AI SENSI DELL'ART. 4, PRIMO COMMA, N.
8, DEL D.P.R. 6 OTTOBRE 1978 N. 627" completato da un'ala staccabile
nella quale figurano le firme del prelevatore e del detentore della
partita o di un suo fiduciario delegato che assiste al prelevamento.
14. Al momento del prelevamento è redatto, in triplice copia, un
verbale secondo il modello di cui all'allegato 2 al presente
regolamento, dal quale devono risultare i seguenti elementi:
a) numero del verbale;
b) data e ora del prelevamento;
c) nominativo del prelevatore;
d) nominativo del detentore della partita e suo indirizzo;
e) eventuale nominativo del fiduciario del detentore della
partita, specificamente delegato a presenziare al prelevamento;
f) modalità di prelevamento, specificando eventuali coacervi;
g) descrizione delle partite di olio e dei recipienti;
h) attestazione del prelevatore circa le modalità attraverso le
quali egli ha provveduto ad accertare i requisiti di tipologia e di
quantità della partita, nonchè di identificazione dei recipienti;
i) dichiarazione attestante che tutti i campioni asportati e
quello lasciato in custodia sono stati sigillati con l'apposizione,
sulle apposite ali staccabili, delle firme del prelevatore e del
detentore o suo rappresentante.
15. I verbali devono essere sottoscritti dal prelevatore e dal
detentore o dal suo rappresentante.
16. Una copia del verbale è consegnata al detentore della partita;
una copia rimane al prelevatore; una copia è consegnata, unitamente
ai campioni, al segretario della commissione di degustazione
istituita presso la competente camera di commercio.
17. La consegna dei campioni e dei relativi verbali al segretario
della commisione di degustazione è effettuata il giorno successivo
al prelevamento.
18. I campioni sono presi in carico e conservati a cura del
segretario della commissione di degustazione e devono essere
conservati in frigorifero.
19. Il segretario della commissione di degustazione provvede ad
inviare un esemplare di campione al laboratorio competente per
territorio tra quelli autorizzati dal Ministro per il coordinamento
delle politiche agricole, alimentari e forestali, entro i due giorni
successivi a quello dell'effettuazione dell'esame organolettico.

Art. 26.
Esame organolettico
1. La degustazione è effettuata prima dell'esame chimico-fisico.
2. La degustazione è effettuata su campioni resi anonimi a cura
del segretario della commissione di degustazione.
3. Nel corso di una riunione non possono di norma essere
assoggettati ad esame più di 5 campioni. La stessa commissione può
effettuare, nell'arco di una giornata, non più di due riunioni,
previo congruo intervallo tra le stesse.
4. Per ogni campione degustato deve essere compilata apposita
scheda individuale di valutazione. Il modulo di rilevazione delle
caratteristiche organolettiche degli oli a denominazione di origine
controllata sarà stabilito dal Ministero per il coordinamento delle
politiche agricole, alimentari e forestali previo parere del Comitato
nazionale per la tutela delle denominazioni di origine controllate
degli oli.
5. Non possono essere oggetto di valutazione i campioni che non
risultano conformi alle prescrizioni recate dai rispettivi
disciplinari di produzione.
6. L'esito negativo dell'esame organolettico preclude il successivo
esame chimico-fisico e comporta la dichiarazione di non idoneità
della partita. In tal caso, il presidente della commissione di
degustazione, tramite il segretario della commissione stessa, entro
tre giorni dalla data di effettuazione dell'esame, informa l'Ufficio
competente dell'Ispettorato centrale repressione frodi.

Art. 27.
Esame chimico-fisico
1. L'esame chimico-fisico dei campioni prelevati è effettuato,
dopo il superamento dell'esame organolettico, presso i laboratori
autorizzati ai sensi dell'art. 20.
2. L'analisi deve accertare la rispondenza del campione ai
requisiti prescritti dai relativi disciplinari di produzione e, ove
richiesto, deve accertare ogni ulteriore elemento di valutazione.
3. L'analisi deve essere effettuata nel termine di cinque giorni
dalla data di presa in carico del campione da parte del laboratorio.
4. Le partite di olio giudicate idonee ai fini della concessione
della D.O.C. devono essere confezionate per l'immissione al consumo
entro quarantacinque giorni dalla data della comunicazione dell'esito
positivo dell'esame chimico-fisico. Trascorso tale termine, deve
essere richiesta una nuova certificazione di idoneità.
5. Le camere di commercio competenti per territorio rilasciano ai
detentori delle partite di olio che hanno superato l'esame
organolettico e quello chimico-fisico apposita certificazione di
idoneità per l'utilizzo della D.O.C. in conformità al modello D
allegato al presente regolamento. Tale certificazione deve essere
acclusa al registro di carico e scarico.
6. L'esito negativo dell'analisi chimico-fisica comporta che la
partita sia dichiarata non idonea.
7. La comunicazione all'interessato, nei casi di giudizio di non
idoneità, è effettuata mediante raccomandata con avviso di
ricevimento dalla camera di commercio entro dieci giorni
dall'emanazione del giudizio, e deve contenere le relative
motivazioni tecniche e precisare il termine entro il quale può
essere proposto ricorso in appello.
8. Le comunicazioni relative ai giudizi di non idoneità devono
essere altresì inviate per conoscenza, negli stessi termini di cui
al comma 7, al Ministero per il coordinamento delle politiche
agricole, alimentari e forestali, gestione produzione agricola, ed
all'ufficio periferico dell'Ispettorato centrale repressione frodi
competente per territorio.
9. Qualora il campione venga giudicato non idoneo, l'interessato
può presentare ricorso alla commissione di appello di cui al
successivo articolo entro quindici giorni dal ricevimento della
comunicazione. Le spese per gli esami di appello sono a carico del
richiedente.

Art. 28.
Procedimenti di appello
1. Il ricorso avverso il giudizio di "non idoneita'" emesso dalla
commissione di degustazione è proposto dall'interessato alle
competenti commissioni di appello per gli oli a D.O.C. dell'Italia
settentrionale, centrale e meridionale aventi sede presso il Comitato
nazionale per la tutela della denominazione di origine controllata
degli oli e nominate con decreto del Ministro per il coordinamento
delle politiche agricole, alimentari e forestali.
2. Il ricorso è depositato presso la commissione di degustazione
che ha espresso il giudizio di non idoneità.
3. La commissione di degustazione, entro sette giorni dal deposito
del ricorso, lo trasmette, a spese dell'interessato, alla commissione
di appello unitamente al campione dell'olio giudicato non idoneo,
appositamente custodito dalla competente Camera di commercio.
4. Il ricorso alla commissione di appello non può essere proposto
se il giudizio di non idoneità è espresso sulla base delle
risultanze dell'analisi chimico-fisica. In tal caso, l'interessato
può richiedere la revisione di analisi, da effettuarsi dai
laboratori specializzati nella materia ed individuati dal Ministero
dell'agricolutara e delle foreste con decreto 18 luglio 1986,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 244 del 20 ottobre 1986.

Art. 29.
Composizione e durata delle commissioni di appello
1. Ciascuna commissione di appello è composta da un presidente, da
almeno sette membri, uno dei quali è nominato vice presidente, e da
un segretario, nonchè dai rispettivi supplenti, nominati dal
Ministro per il coordinamento delle politiche agricole, alimentari e
forestali secondo i criteri di cui al comma 2 e dura in carica tre
anni.
2. Il presidente ed i componenti delle commissioni di appello sono
scelti tra gli iscritti nell'albo nazionale degli assaggiatori,
istituito ai sensi dell'art. 17 della legge 5 febbraio 1992, n. 169,
in possesso di comprovata esperienza nella degustazione degli oli.
3. Il segretario e il relativo supplente sono designati tra i
funzionari del Ministero per il coordinamento delle politiche
agricole, alimentari e forestali, gestione produzione agricola, con
qualifica funzionale non inferiore all'ottava.
4. I componenti delle commissioni di appello non possono
contemporaneamente essere membri delle commissioni di degustazione di
primo grado.

Art. 30.
Funzioni del presidente e del segretario
delle commissioni di appello
1. Salvo quanto stabilito negli articoli 31 e 32, il presidente ed
il segretario delle commissioni di appello esercitano le funzioni
rispettivamente previste per il presidente e per il segretario delle
commissioni di degustazione degli articoli 22 e 23.

Art. 31.
Compiti e funzionamento delle commissioni di appello
1. Le commissioni di appello giudicano con la presenza del
Presidente e di almeno sette componenti.
2. Per ogni campione degustato il presidente ed i membri componenti
delle commissioni di appello redigono una scheda individuale di
valutazione su modello conforme all'allegato di cui al comma 4
dell'art. 26.
3. L'esito negativo dell'esame organolettico comporta la
dichiarazione di non idoneità della partita di olio esaminata e la
conseguente comunicazione della dichiarazione stessa alla commissione
di degustazione che ha trasmesso il ricorso, al competente ufficio
periferico dell'Ispettorato centrale repressione frodi ed al soggetto
interessato.

Art. 32.
Organizzazione delle commissioni di appello
1. Il disbrigo degli affari di natura tecnico-amministrativa
inerenti al funzionamento delle commissioni di appello è affidato
all'ufficio di segreteria del Comitato nazionale per la tutela della
denominazione di origine controllata degli oli.
2. In particolare, l'ufficio di segreteria di cui al comma 1
provvede:
a) a prendere in carico, con trascrizione in apposito registro,
separatamente per le commissioni di appello dell'Italia
settentrionale, centrale e meridionale, i ricorsi e i relativi
campioni, previo controllo della loro integrità, ed a curarne il
buono stato di conservazione fino alla effettuazione degli esami
organolettici;
b) a comunicare ai presidenti ed ai segretari delle commissioni
di appello interessate, entro cinque giorni dalla data di ricevimento
dei ricorsi e dei campioni, l'avvenuta presa in carico degli stessi;
c) ad assicurare la disponibilità e la funzionalità della sala
di degustazione e delle attrezzature occorrenti per la degustazione;
d) ad assicurare gli adempimenti tecnici necessari per la
effettuazione degli esami organolettici, con particolare riguardo
alla necessità di rendere anonimi i campioni ed alla presentazione
del prodotto nelle condizioni ottimali;
e) a prendere in carico, con trascrizione in apposito registro,
una copia dei verbali delle riunioni delle commissioni di appello
redatti a cura dei segretari delle commissioni stesse e sottoscritti
dagli stessi e dai rispettivi presidenti.
3. Il Ministero per il coordinamento delle politiche agricole,
alimentari e forestali, gestione produzione agricola, può incaricare
le commissioni di appello di esaminare a sondaggio, oltre ai campioni
giudicati "non idonei", i campioni giudicati "idonei" in primo grado
relativi a partite di olio giacenti presso il detentore ovvero già
immesse in commercio, allo scopo di uniformare i criteri di
valutazione delle commissioni di primo grado sul territorio
nazionale.
4. Il Ministero per il corrdinamento delle politiche agricole,
alimentari e forestali, gestione produzione agricola, qualora lo
ritenga opportuno, può altresì affidare alle commissioni di appello
ogni altro incarico in materia di esame sensoriale.

Art. 33.
Registri e verbali delle commissioni di appello
1. Il registro di presa in carico dei ricorsi e dei campioni ed il
registro dei verbali delle sedute di degustazione, di cui all'art.
32, comma 2, lettera a) ed e), tenuti dalla segreteria del comitato
nazionale per la tutela della denominazione di origine controllata
degli oli, devono essere vidimati dal segretario del comitato
nazionale stesso e le relative pagine devono essere numerate
progressivamente.
2. Il verbale della seduta di degustazione, oltre a contenere la
data della riunione e l'individuazione dei partecipanti, deve
riportare il giudizio conclusivo espresso per ciascun campione
degustato e, in caso di "non idoneita'", il relativo motivo, nonchè
il numero attribuito a tale campione nella fase in cui lo si è reso
anonimo.
3. Il verbale è sottoscritto dal presidente e dal segretario della
commissione di appello, il quale ultimo lo trasmette al comitato
nazionale per la tutela della denominazione di origine controllata
degli oli e ne informa, a mezzo di lettera raccomandata, il soggetto
interessato, la commissione di degustazione di primo grado e il
competente ufficio periferico dell'Ispettorato centrale repressione
frodi.
4. L'abbinamento del campione degustato con il detentore dell'olio
al quale il campione stesso si riferisce è effettuato dal segretario
della commissione di appello al termine della seduta di degustazione.
Il risultato di tale abbinamento è comunicato all'ufficio di
segreteria del comitato nazionale per la tutela della denominazione
di origine controllata degli oli ai fini della trascrizione nei
registri di presa in carico assieme ai risultati della degustazione
medesima.

Art. 34.
Misure atte ad assicurare la rispondenza
fra la certificazione di idoneità e le partite
1. Al fine di assicurare la rispondenza fra i certificati di
idoneità alla D.O.C. e le relative partite di olio, nonchè
l'espletamento dei controlli prescritti, i detentori delle medesime
partite devono:
a) conservare agli atti documentali i certificati di idoneità;
b) annotare nei registri di carico e scarico e nei registri di
confezionamento, il riferimento al certificato di idoneità per ogni
partita o frazione di essa oggetto di commercializzazione.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, 4 novembre 1993
Il Ministro: DIANA
Visto, il Guardasigilli: CONSO
Registrato alla Corte dei conti il 15 dicembe 1993
Registro n. 11 Agricoltura, foglio n. 263

Modello A


Parte di provvedimento in formato grafico


Modello B


Parte di provvedimento in formato grafico


MODELLO C
RICEVUTA DI PRODUZIONE DELLE OLIVE
CAMERA DI COMMERCIO I.A.A. DI ..................................
Vista la denuncia di produzione delle olive presentata in data
......... da ........................... in qualità di ......
...................................................................
(indirizzo)
per la campagna olearia ....../......
considerat che tale denuncia si riferisce alle olive provenienti da
tutti i/parte dei terreni olivati iscritti all'Albo degli oliveti con
il numero di matricola n.............. per una superficie di
Ha ........................;
Vista la denuncia con la quale viene richiesto l'uso della D.O.C.
...................................................................
Sottozona ..........................................................
Menzione geografica aggiuntiva .....................................
Viste le produzioni massime di olive e di olio consentite dal
relativo disciplinare di produzione,
R I L A S C I A
ai sensi ed agli effetti degli artt. 11 e 13 del Regolamento n. ...
del ....... del Ministero per il coordinamento delle politiche
agricole, alimentari e forestali a ................................
in qualità di .....................................................

_ * per esso a ................... in qualità di.................._
_ _
la presente ricevuta valida per q.li ............ di olive destinate
alla produzione dell'olio a denominazione di origine controllata
................................... e corrispondenti a
q.li........... di olio.
data................... IL SEGRETARIO GENERALE
..............................
* Nota da annullare nel caso di rilascio di ricevuta non frazionata
** Il quantitativo di olio da indicare deve essere quello
corrispondente alla quantità di olive ammessa e ricevuta in
conformità alla resa stabilita dal relativo disciplinare di
produzione.
MODELLO D
CERTIFICATO IDONEITÀ ALL'UTILIZZO DELLA D.O.C.
CAMERA DI COMMERCIO I.A.A. DI ......................................
OLIO ..................... A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA;
...................................................................
EVENTUALE SOTTOZONA ................................................
EVENTUALE MENZIONE GEOGRAFICA ......................................
Vista la denuncia di produzione delle olive presentata in data
.............. da ............................. in qualità
di .................................................................
(indirizzo)
per la campagna olearia ......../.........
considerando che tale denuncia si riferisce alle olive provenienti da
tutti i/parte dei terreni olivati iscritti all'Albo degli oliveti con
il numero di matricola n.............. per una superficie di
Ha ........................
Visto l'esito positivo dell'esame organolettico e dell'analisi
chimico-fisica
R I L A S C I A
ai sensi ed agli effetti degli artt. 14 e 16 del Regolamento n. ...
del ......... del Ministero per il coordinamento delle politiche
agricole, alimentari e forestali a ................................
in qualità di .....................................................

_ * per esso a ................... in qualità di.................._
_ _
il presente certificato valido per Kg. ............. di olio
....................... a denominazione di origine controllata
.......................................................
data .................. IL SEGRETARIO GENERALE
.............................
* Nota da annullare nel caso di rilascio di ricevuta non frazionata.

RACCOMANDATA ALLEGATO 1
RICHIESTA PRELIEVO CAMPIONI DI OLIO ...................... AI SENSI
DEL REGOLAMENTO N ......... DEL .......... DEL MINISTERO PER IL
COORDINAMENTO DELLE POLITICHE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
ALLA CAMERA DI COMMERCIO, INDUSTRIA,
ARTIGIANATO E AGRICOLTURA DI
............................
IL SOTTOSCRITTO ....................................................
CON SEDE IN .................... VIA ...............................
C.A.P. ................ TEL .................. FAX .................
PARTITA IVA ....................................
IN QUALITÀ DI DETENTORE DELLA/E PARTITA/E DI OLIO .................
CHIEDE
CHE VENGA EFFETTUATO IL PRELIEVO DEI CAMPIONI DI OLIO DA SOTTOPORRE
AGLI ACCERTAMENTI CHIMICO-FISICI ED ORGANOLETTICI AI FINI
DELL'OTTENIMENTO DELLA CERTIFICAZIONE PER L'UTILIZZO DELLA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE ...........................................
SI DICHIARA CHE LA/E PARTITA/E DI CUI TRATTASI E'/SONO GIACENTE/I
GIACENTE/I PRESSO I DEPOSITI POSTI NELLA SEDE ......................
.................... E CHE TALE/I PARTITA/E E'/SONO CONTENUTA/E IN:
N.................... BOTTIGLIE PER COMPLESSIVI Lt............
N.................... CONTENITORI PER COMPLESSIVI Q.li..............
Data ................. IN FEDE
..................................

ALLEGATO 2
CAMERA DI COMMERCIO I.A.A. DI ......................................
ANALISI ORGANOLETTICA E CHIMICO-FISICA DEGLI OLI A DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA AI SENSI DEL REGOLAMENTO N....... DEL ..... DEL
MINISTERO PER IL COORDINAMENTO DELLE POLITICHE AGRICOLE, ALIMENTARI
E FORESTALI
VERBALE DI PRELIEVO N...................
L'anno .................. il giorno ......... del mese di ..........
alle ore ........... il sottoscritto funzionario ...................
...................................................................
incaricato del prelievo dei campioni di olio al fine dell'analisi
organolettica e dell'esame chimico-fisico degli oli a denominazione
di origine si è recato presso la ..................................
(denominazione)
Via .............................. in Comune di ....................
ed ha prelevato un campione di olio ai sensi dell'art. ........ del
regolamento n........... del ......... del Ministero per il
coordinamento delle politiche agricole, alimentari e forestali e
distribuito in sei esemplari da ...... contenitor ...
contraddistint... da ....
n. ......-........-.........-..........-...........-........-......
per rispettivi q.li.........-..........-...........-........-......
e/o dalla partita di bottiglie n........ per complessivi lt........
Il prelievo è stato effettuato nelle forme di rito e secondo le
modalità indicate all'art. 25 del regolamento n...... del .........
del Ministro per il coordinamento delle politiche agricole,
alimentari e forestali per n...... contenitor... alla presenza del
Sig .......................... nella sua qualità di ...............
............................... che sottoscrive il presente verbale
e dichiara che trattasi di olio ....................................
(vergine - extra vergine)
Dei sei esemplari, sigillati alla presenza del Sig .................
uno viene lasciato al ..............................................
mentre gli altri cinque vengono ritirati per gli adempimenti previsti
dall'art. 16 del regolamento n....... del ........ del
Ministero per il coordinamento delle politiche agricole, alimentari
e forestali.
IL VERBALIZZANTE
........................
IL RESPONSABILE
.....................
ELENCO DELLE VARIETÀ DI OLIVE
UFFICIALMENTE ISCRITTE NELLO
SCHEDARIO OLEICOLO ITALIANO
NUMERO D'ORDINE DESCRIZIONE VARIETÀ CODICE VARIETÀ
--------------- ------------------- --------------
1 ABUNARA 860
2 AGGHIASTRU 832
3 AGOGIA 150
4 AGOSTINA 270
5 AITANA 861
6 AITANELLA 470
7 ALESSE 20
8 ALLORA 100
9 ASCOLANA DURA 210
10 ASCOLANA SEMITENERA 212
11 ASCOLANA TENERA 214
12 AUGELLINA 521
13 AURINA 400
14 BARESANA 650
15 BELLA DI CERIGNOLA 500
16 BENINI 69
17 BIANCA 970
18 BIANCHERA 40
19 BIANCHETTA 152
20 BIANCOLA 350
21 BIANCOLILLA 800
22 BORGIANA 154
23 BOSANA 960
24 BOTTONI DI GALLO 862
25 BRANDELLA 156
26 BRANDOFINO 833
27 BUGA 41
28 BURRONA 272
29 BUSCIONETTO 801
30 CAIAZZANA 450
31 CAFAREDDA 560
32 CALATINA 890
33 CAMPOSTARA 24
34 CANINESE 250
35 CANNELLINA 651
36 CARBONARA 42
37 CARBONCELLA 158
38 CARBONELLA 354
39 CARBONCHIO 361
40 CARNA 274
41 CAROLEA 720
42 CARPELLESE 471
43 CARPINETANA 355
44 CASALIVA 1
45 CASTIGLIONESE 351
46 CAZZINICCHIO 520
47 CELLINA 524
48 CERASA DI MONTENERO 402
49 CELLINA DI ROTELLO 401
50 CERASELLA 501
51 CERASOLA DI TRICASE 561
52 CERASUOLA 802
53 CERASUOLO 362
54 CERZEGNA 451
55 CICIARELLO 750
56 CILIERO 562
57 CIMA DI BITONTO 522
58 CIMA DI MOLA 523
59 CIMIGNOLO 160
60 COCCONA 274
61 COCUCCIARO 502
62 COLOMBAIA 50
63 COLOMBINA 90
64 COLOMBINO 101
65 COMPOSTER 16
66 CONFETTO 961
67 CORATESE 472
68 CORATINA 503
69 CORNACCHIOLA 652
70 CORNARELLA 403
71 CORNIOLA 43
72 CORNIOLA (CALABRIA) 700
73 CORNIOLA (LATINA) 294
74 CORNIOLA (NAPOLI) 462
75 CORNIOLO 262
76 CORREGGIOLO 102
77 CORSICANO 950
78 CORVA 216
79 COZZANINA 71
80 COZZANONE 73
81 CRAPUTEL 0
82 CRASTU 815
83 CRESTORA 816
84 CROCCALEGNO 363
85 CROGNOLO 252
86 CUCCO 364
87 CUORICINO 103
88 DA RAZZA 721
89 DOLCE DI CHIAROMONTE 653
90 DRITTA 352
91 DROBNIZE 44
92 FARESANA 654
93 FASOLA DI POTENZA 655
94 FASOLA REGINA 656
95 FAVAROL 3
96 FECCIARA 264
97 FECCIARO 162
98 FEMMINELLA 473
99 FEMMINILE 657
100 FIANDOLA 75
101 FINALINA 57
102 FORT 21
103 FOSCO 254
104 FRANTOIO 104
105 FRUSCUTELLA 304
106 GARGNÀ 5
107 GASTRU RAFFO 817
108 GENTILE 266
109 GENTILE (DI CHIETI) 365
110 GENTILE DI LARINO 404
111 GHIANDARA 356
112 GHIANNARA 681
113 GIARFARA 863
114 GIARRAFFA 803
115 GIUGGIOLARA 563
116 GIUSTA 658
117 GRAPPOLO 105
118 GREMIGNOLO 106
119 GROSSA 94
120 GROSSA DI CALABRIA 722
121 GROSSA DI CASSANO 701
122 GROSSA DI GERACE 751
123 GROSSAIO 107
124 GROSSA MAGGIORE 564
125 GROSSA MINORE 565
126 GRUGNALE 405
127 GUGLIA 474
128 INCHIASTRA 540
129 INTOSSO 357
130 ITRANA 276
131 LANTESCO 77
132 LARDAIA 659
133 LAURINA 218
134 LAZZERO 108
135 LEA 220
136 LECCINO 109
137 LECCIO DEL CORNO 110
138 LEUCOCARPA 504
139 LIMONCELLA 566
140 LIMONE 525
141 LIZZONE 79
142 MADONIA 834
143 MADONNA DELL'IMPRUNETA 111
144 MAFRA 702
145 MAGLIONESE 222
146 MAJATICA 660
147 MAJORCA 951
148 MANNA 542
149 MANNEDDA 541
150 MANTONICA 835
151 MARCONE 112
152 MAREMMANA 113
153 MARINELLO 682
154 MARINESE 452
155 MARINESE DI LAVELLO 661
156 MARRONCINO 306
157 MARRONENIA 278
158 MARZEMINA 28
159 MASCOLINO 662
160 MATERASSE 505
161 MAURINO 114
162 MELE 526
163 MELITANA 723
164 MERLINA 51
165 MIGNOLO 115
166 MINIOL 7
167 MONTANESE 280
168 MORAIOLO 116
169 MORCHIAIO 117
170 MORESCA 876
171 MORTELLINA 81
172 MORTINA 58
173 MUSO DI CORVO 752
174 NASITANA 836
175 NASUTA 506
176 NEBBIA 224
177 NEGRAL 9
178 NERBA 808
179 NERVA 308
180 NOCE 226
181 NOCELLARA DEL BELICE 804
182 NOCELLARA ETNEA 891
183 NOCELLARA MESSINESE 837
184 NOLCHE 507
185 NOSTRALE 633
186 NOSTRANA 703
187 OGLIARA 475
188 OGLIAROLA 453
189 OGLIAROLA (DI FROSINONE) 310
190 OGLIAROLA DI MIGLIONICO 664
191 OGLIAROLA (FOGGIA) 508
192 OGLIAROLA (POTENZA) 663
193 OGLIAROLA MESSINESE 838
194 OGLIASTRO GRANDE 476
195 OGLIASTRO PICCOLO 477
196 OLIANEDDA 962
197 OLIEDDU 971
198 OLIVA A CIUCCIO 527
199 OLIVA A CORNETTO 543
200 OLIVA ALL'ACQUA DI MONTENERO 406
201 OLIVA DI FRANCIA 820
202 OLIVA DI RACCA 366
203 OLIVA DI S. PARDO 367
204 OLIVA DOLCE DI BARBARANO 567
205 OLIVA DRITTA 282
206 OLIVA LUNGA 96
207 OLIVA SELVAGGIA 568
208 OLIVASTRA DI MONTENERO 407
209 OLIVASTRA DI MONTALCINO 118
210 OLIVASTRINO 952
211 OLIVASTRO BREVE 408
212 OLIVASTRO (DI FROSINONE) 312
213 OLIVASTRO DRITTO 409
214 OLIVASTRONE 79
215 OLIVASTRONE (RIETI) 268
216 OLIVE DOLCI 509
217 OLIVELLA 83
218 OLIVELLA (CAMPANIA) 454
219 OLIVELLA (LATINA) 296
220 OLIVOCE 358
221 OLIVO CEREALE 463
222 OLIVO DA OLIO 464
223 OLIVO DA SALARE 465
224 OLIVO DI CALABRIA 466
225 OLIVO MINUTO 724
226 OLIVONA 368
227 OLIVONE (SALERNO) 478
228 OLIVONE (VITERBO) 256
229 OLIVO TONDO 953
230 OLIVOTTO 59
231 ORIOLO 119
232 ORTICE 455
233 ORTOLANA 456
234 OTTOBRATICA 753
235 PAESANA BIANCA 410
236 PAESANA NERA 411
237 PALLANTE 412
238 PALMA 954
239 PALMARINO 258
240 PALMAROLA 665
241 PALOMBINO 172
242 PASCHIXEDDA 980
243 PASOLA 683
244 PENDOLINO 120
245 PEPERELLA 228
246 PEPILLA 413
247 PEPPINO LEO 528
248 PERANZANA 415
249 PEZZA DE QUADDU 963
250 PIANGENTE 121
251 PIANTONE DI FALERONE 230
252 PICHOLINE 122
253 PIDICUDDARA 864
254 PIGNOLA 52
252 PIPERNO 284
256 PIPPOLA 298
257 PISCIOTTANA 479
258 PIZZUTA 529
259 PIZZUTELLA 839
260 PIZZUTOLO NOSTRALE 684
261 POLICE 359
262 POSOLA 360
263 PREMUTICA 414
264 PROCANICO 286
265 PUNTERUOLO 123
266 QUERCETANO 124
267 RACIOPPA (MESSINA) 840
268 RACIOPPA (POTENZA) 666
269 RACIOPPA DI RIVELLO 667
270 RACIOPPELLA 457
271 RACIOPPELLA DI VENOSA 668
272 RAGIALE 164
273 RAPOLLESE DI LAVELLO 669
274 RASTRELLINA 166
275 RAVECE 458
276 RAZA 11
277 RAZZO 125
278 RAZZOLA 85
279 RAZZOLINO 126
280 READARA 26
281 REMUGNANA 416
282 REZZA 704
283 RIONDELLA 30
284 ROMANELLA 725
285 ROSARA 32
286 ROSCIOLA 127
287 ROSCIOLA DI ROTELLO 417
288 ROSINO 128
289 ROSSANELLO 22
290 ROSSANESE DOLCE DI CASSANO 705
291 ROSSELLINO 129
292 ROSSESE 65
293 ROSSOLELLA 670
294 ROTONDELLA 418
295 ROTONDELLA DI MELFI 671
296 ROTONDELLA (SALERNO) 480
297 ROTONDELLO 314
298 ROTONDELLO (NAPOLI) 467
299 SALELLA 481
300 SALIGNA DI LARINO 419
301 SALVIANA 288
302 SAN BENEDETTO 569
303 SAN FRANCESCO 510
304 SANGUILENTO 369
305 SANNATICA 570
306 SANTA CATERINA 571
307 SANTAGATESE 821
308 SANT'AGOSTINO 530
309 SANTOMAURO 706
310 SARGANA 202
311 SARGANELLA 200
312 SCACCIACELLE 370
313 SCARLINESE 130
314 SCARPETTA 672
315 SEMIDANA 981
316 SESSANA 316
317 SIEROLA 260
318 SILVESTRONE 168
319 SINOPOLESE 754
320 SIVIGLIANA DA CONFETTO 955
321 SIVIGLIANA DA OLIO 956
322 SPAGNOLA 290
323 SPINOSA 673
324 SPINOSA DOLCE 674
325 SQUILLACIOTA 726
326 TAGGIASCA 53
327 TAMPOTICA 482
328 TARCOLI 45
329 TERMITE DI BITETTO 531
330 TERZA 982
331 TOMBARELLA 755
332 TONDA 459
333 TONDA (DI CALABRIA) 727
334 TONDA DI GALATONE 572
335 TONDA IBLEA 900
336 TONDINA 648
337 TONDINA (CALABRIA) 707
338 TONDINA (TARANTO) 544
339 TONDOLINA 34
340 TONDOLO 174
341 TORREMAGGIORE 511
342 TORTIGLIONE 353
343 TOSO 87
344 TRANA 318
345 TREPP 13
346 TUNDA 972
347 TUNNULIDDA 865
348 UGGIANA 320
349 UOVO DI PICCIONE 532
350 USCIANA 573
351 VADDARICA 841
352 VERA 170
353 VERACE 708
354 VERDELLA 842
355 VERDINA 292
356 VOSCIOLA 574
357 ZAITUNA 901
358 OLIVO CIPRESSINO DI PIETRAFITTA 649
359 CHEMLALI 131
360 OLIVASTRA SEGGIANESE 132
361 TONNO 321
362 REALE 322
363 OLIVA NERA 323
364 OLIVA CIERA 324
365 MONTUONICA 420
366 NOCCIOLUTA 421
367 SAN GIULIANESE 422
368 AUREA SESSANELLA 483
369 MURTIGLIO 484
370 OLIVO DOLCE DI CASERTA 485
371 SPRINA 486
372 SPINAZZOLA 487
373 AGLIANICA 488
374 OLIVASTRO DI CASERTA 489
375 MALAVIZZELLA 490
376 CICENELLA 491
377 GROIA 492
378 PORCINA 493
379 NOCELLARA DI BENEVENTO 494
380 CURATONE 495
381 OLIVASTRO DI CONVERSANO 581
382 OLIVA ROSSA 582
383 CIMA DI MENFI 585
384 OLIVA DI ROSA 586
385 BOMBINO 587
386 BICCARESE 588
387 NOCIARA 589
388 OLIVASTRACCIO 648
389 BORGESE 728
390 POLICASTRESE 729
391 SAN BENEDETTESE 902
392 SAN MARTINARA 902
393 CATANESE 903
394 MENNOLARA 904
395 NOSTRALE DI MESSINA 905