Serie Generale n. 252 del 29-10-2015
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 13 ottobre 2015
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione «Limone di Siracusa» registrata in qualita' di indicazione geografica protetta in forza al Regolamento (UE) n. 96 del 3 febbraio 2011. (15A08054) (GU Serie Generale n.252 del 29-10-2015)

IL DIRETTORE GENERALE
per la promozione della qualità agroalimentare
e dell'ippica

Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Visto il regolamento (UE) n. 96/2011 della Commissione del 3
febbraio 2011 con il quale è stata iscritta nel registro delle
denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche
protette, la indicazione geografica protetta «Limone di Siracusa»;
Considerato che, è stata richiesta ai sensi dell'art. 53 del
Regolamento (UE) n. 1151/2012 una modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine protetta di cui sopra;
Considerato che, con Regolamento (UE) n. 1744/2015 della
Commissione del 28 settembre 2015, è stata accolta la modifica di
cui al precedente capoverso;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione
attualmente vigente, a seguito della registrazione della modifica
richiesta, della I.G.P. «Limone di Siracusa», affinchè le
disposizioni contenute nel predetto documento siano accessibili per
informazione erga omnes sul territorio nazionale:

Provvede:

Alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della
indicazione geografica protetta «Limone di Siracusa», nella stesura
risultante a seguito dell'emanazione del Regolamento (UE) n.
1744/2015 della commissione del 28 settembre 2015.
I produttori che intendono porre in commercio la indicazione
geografica protetta «Limone di Siracusa», sono tenuti al rispetto
dell'allegato disciplinare di produzione e di tutte le condizioni
previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 13 ottobre 2015

Il direttore generale: Gatto

Allegato

Disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta

«Limone di Siracusa»

Art. 1.

Denominazione

L'Indicazione Geografica Protetta «Limone di Siracusa» è
riservata ai frutti di limone che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare.

Art. 2.

Descrizione del prodotto

L'Indicazione Geografica Protetta «Limone di Siracusa» è
riservata alla cultivar «Femminello» e ai suoi cloni, riferibili alla
specie botanica Citrus limon (L) Burm coltivati in impianti
specializzati nel territorio della Provincia di Siracusa definito nel
successivo art.3, rispondenti ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare.
In particolare, i dati caratterizzanti le tipologie di frutto a
seconda delle epoche di raccolta, sono le seguenti:
Primofiore sono i frutti raccolti a partire dal 1° ottobre e che
rispondono alle seguenti caratteristiche:
Colore della buccia: da verde chiaro a giallo citrino;
Forma: ellittica;
Pezzatura: da media a grossa;
Peso dei frutti: non inferiore a 100 gr;
Polpa: di colore verde chiaro o giallo citrino;
Succo: di colore giallo citrino, con resa non inferiore al 34%
e con acidità &gt;6%;
Grado Brix della polpa: &gt; 7.
Bianchetto o maiolino (o limone primaverile) sono i frutti
raccolti a partire dal 15 aprile e che rispondono alle seguenti
caratteristiche:
Colore della buccia: giallo chiaro;
Forma: ellittica o ovoidale;
Pezzatura: grossa;
Peso frutti: non inferiore a 100 g;
Polpa: di colore giallo;
Succo: di colore giallo citrino, con resa non inferiore al 30%
e con acidità &gt;5,5%;
Grado Brix della polpa: &gt; 6,5.
Verdello (o limone d'estate): sono i frutti raccolti a partire
dal 1° luglio e che rispondono alle seguenti caratteristiche:
Colore della buccia: verde chiaro;
Forma: ellittica- sferoidale;
Pezzatura: medio-grossa;
Peso frutti: non inferiore a 100 g;
Polpa: giallo citrino;
Succo: di colore giallo citrino, con resa non inferiore al 25%
e con acidità &gt;5,5%;
Grado Brix della polpa: &gt; 6.
I frutti che si fregiano dell'Indicazione Geografica Protetta
«Limone di Siracusa» devono essere commercializzati allo stato fresco
nelle categorie Extra e Prima. I calibri ammessi sono: 3, 4, 5.
Fermo restando i requisiti previsti per le singole tipologie di
frutti, possono essere utilizzati, esclusivamente per la
trasformazione, e fregiarsi della IGP «Limone di Siracusa», i frutti
appartenenti a categorie, classi di calibro, colore della buccia,
peso e pezzatura diversi rispetto alle tipologie di frutti di cui
sopra. Tali frutti non possono essere destinati al consumatore
finale.

Art. 3.

La zona di produzione

La zona geografica di coltivazione dell'Indicazione Geografica
Protetta «Limone di Siracusa» comprende i comuni di Augusta, Melilli,
Siracusa, Avola, Noto, Rosolini, Floridia, Solarino, Sortino e Priolo
Gargallo. Tale area geografica si estende non oltre i 10 km dal mare
Ionio e non supera i 210 metri di altitudine sul livello del mare ed
è delimitata a nord e a sud rispettivamente dalle valli esposte a
sud del torrente Porcaria e del fiume Tellaro.

Art. 4.

Origine del prodotto in relazione alla zona geografica

Ogni fase del processo produttivo deve essere monitorata
documentando per ognuna il prodotto in entrata ed in uscita. In
questo modo e attraverso l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti
dalla struttura di controllo, delle particelle catastali sulle quali
avviene la coltivazione, dei coltivatori-produttori e dei
confezionatori, nonchè attraverso la denuncia tempestiva alla
struttura di controllo delle quantità prodotte, è garantita la
tracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o giuridiche,
iscritte nei relativi elenchi, saranno assoggettate al controllo da
parte della struttura di controllo, secondo quanto disposto dal
disciplinare di produzione e dal relativo piano di controllo.

Art. 5.

Il sistema di coltivazione

Il sistema di coltivazione deve essere quello tradizionalmente
adottato nella zona. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed
i sistemi di potatura devono essere quelli atti a mantenere un
perfetto equilibrio e sviluppo della pianta oltre ad una normale
aerazione e soleggiamento della stessa.
La densità di piantagione massima è di 400 piante per ettaro.
Per impianti esistenti ed in fase di produttività decrescente è
ammessa una densità fino ad un massimo di 500 piante per ettaro. Per
i sesti dinamici la densità massima ammessa è di 850 piante per
ettaro.
I portinnesti sono i seguenti: «Arancio amaro», «Poncirus
trifoliata», «Citrange Troyer», «Citrange Carrizo» e «Citrus
macrophylla», dotati di alta stabilità genetica.
Le operazioni colturali, per la gestione tecnica convenzionale e
le modalità di raccolta, devono essere quelle previste dalla
«Normale Buona Pratica Agricola». Queste norme, per il limone, si
riferiscono alla gestione del suolo, agli interventi di concimazione,
all'irrigazione, alla difesa.
La produzione dell'Indicazione Geografica Protetta «Limone di
Siracusa» può avvenire in impianti condotti con il metodo di
coltivazione:
a) convenzionale: che è quello in uso nella zona, con
l'osservanza delle norme di «Normale Buona Pratica Agricola» della
Regione Siciliana;
b) integrato: con produzione ottenuta mediante l'osservanza
delle norme tecniche previste dal Disciplinare della Regione
Siciliana in adozione dei Regolamenti comunitari in materia
agroambientale;
c) biologico: in osservanza del Reg Ce 834/2007.

Art. 6.

La raccolta

La raccolta dei frutti dalla pianta deve essere effettuata a
mano. Il distacco dei frutti deve essere effettuato con l'ausilio di
forbicine da raccolta per il taglio del peduncolo. La raccolta va
fatta direttamente dalla pianta secondo i metodi tradizionali ad un
livello di sviluppo dei frutti tale da garantire la buona qualità
organolettica ed estetica degli stessi. È ammesso che il colore dei
frutti sia variabile in funzione delle condizioni pedo-climatiche, in
funzione delle varie fioriture e della particolare epoca di raccolta.
La produzione massima consentita di limoni per il mercato fresco è
fissata in 29t/ha per l'intera campagna di produzione comprendente i
frutti di tutte le fioriture.

Art. 7.

Legame con l'ambiente

Il limone, che in inverno subisce soltanto un leggero
rallentamento del suo metabolismo, è specie molto sensibile al
freddo, mentre rispetto ad altri agrumi è piuttosto resistente alle
alte temperature. Per questi motivi la coltivazione del limone è
diffusa lungo la fascia costiera ed in alcune limitate aree comprese
nelle valli dei corsi d'acqua che solcano la provincia di Siracusa
dal Porcaria (a nord) fino al Tellaro (a sud) , trovando le più
favorevoli condizioni sui versanti esposti a sud.
La temperatura è il principale fattore climatico che limita la
coltura limonicola. Dall'analisi dei valori medi annui delle
temperature rilevate nella pianura costiera di Siracusa è possibile
evidenziare che l'ambiente siracusano presenta condizioni di clima
temperato da ottobre a marzo ed arido da aprile a settembre. La
temperatura media annua è di 18-19°C, la media delle massime nel
periodo estivo non supera la soglia di 31°C, mentre quella delle
minime dei mesi più freddi (gennaio e febbraio) non scende al di
sotto di 8-9°C.
Dopo la temperatura, l'acqua è il fattore determinante per la
coltivazione del limone. Nell'area di produzione del "Limone di
Siracusa" le riserve d'acqua sono garantite dal grande bacino idrico
sotterraneo del tavolato ibleo, che costituisce il più importante
serbatoio naturale di acqua dell' intera Sicilia, e dai corsi d'acqua
superficiali. La disponibilità di acqua unita all'umidità
atmosferica hanno un ruolo decisivo nella determinazione della
qualità dei frutti di «Limone di Siracusa», infatti l'assenza di
stress idrici e un'atmosfera mediamente umida consentono di ottenere
frutti più succosi, di forma regolare, con buccia fine, e che
possono essere raccolti 12 mesi l'anno. Rispetto al suolo, il limone
nella costa ionica siracusana viene coltivato principalmente in
terreni appartenenti al gruppo dei suoli bruno-calcarei, i quali
poggiano su substrati di calcari e calcari dolomitici, ed al gruppo
dei suoli alluvionali presenti lungo i depositi alluvionali dei corsi
d'acqua. Infatti, nel Siracusano i terreni sono dotati di ottima
fertilità, sono più o meno profondi e ben dotati di elementi
nutritivi e di sostanza organica.
La Sicilia annovera una storica tradizione nella coltivazione
degli agrumi ed il rispetto delle antiche tradizioni nella
coltivazione di queste piante, tramandata di generazione in
generazione continua ancora oggi nel siracusano, dando vita ad una
vera e propria scuola di specialisti nella coltivazione del «Limone
di Siracusa».
Per questi motivi il «Limone di Siracusa» mantiene un profondo
legame con l'ambiente che si evidenzia in tutta la filiera del
prodotto.

Art. 8.

Confezionamento ed etichettatura

È vietato l'uso di cere e fungicidi di sintesi in post raccolta.
È obbligatorio indicare a caratteri leggibili e visibili su
almeno uno dei lati dell'imballaggio, mediante stampatura diretta
indelebile o mediante etichetta integrata nel collo o solidamente
fissata ad esso: varietà, origine, categoria, calibro, lotto. Nella
fase di vendita al minuto, le indicazioni previste per la marcatura
devono essere presentate in modo chiaro e leggibile. Per i prodotti
presentati in imballaggi preconfezionati secondo la normativa dell'
Unione deve essere indicato il peso netto, oltre a tutte le menzioni
previste dalle norme. Per i frutti venduti alla rinfusa è
obbligatoria la bollinatura del 100 % di essi.
Gli imballaggi utilizzabili devono essere nuovi. I materiali
ammessi sono: cartone, legno, plastica. È ammesso l'uso di
imballaggi in plastica a noleggio, riciclabili. Le confezioni ammesse
sono: reti e borse con banda plastica attaccata alla rete. Ogni
imballaggio ed ogni confezione devono riportare il logo del «Limone
di Siracusa».
I frutti destinati alla trasformazione non possono essere venduti
al minuto nè in imballaggi preconfezionati. Possono essere venduti
«alla rinfusa» non bollinati, in imballaggi o contenitori che
riportino con caratteri leggibili e visibili su almeno uno dei lati
dell'imballaggio, mediante stampatura diretta indelebile o mediante
etichetta integrata nel collo o solidamente fissata ad esso:
varietà, origine, categoria, calibro, lotto. Possono altresì essere
consegnati alla rinfusa direttamente su cassoni di mezzi di trasporto
dedicati con l'assoluto divieto di presenza di altri frutti che non
siano Limone di Siracusa IGP, in questo caso i documenti di trasporto
devono indicare la dicitura: «Limone di Siracusa IGP destinato alla
trasformazione» e specificare: varietà, fioritura, categoria/e,
calibri, lotto.
È vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione e menzione
diverse da quelle espressamente previste dal disciplinare, ivi
compresi aggettivi qualificativi del tipo «fine, superiore,
selezionato, scelto» e similari. Non è consentito l'uso di termini
laudativi.

Art. 9.

I controlli

La verifica del rispetto del disciplinare è svolta conformemente
a quanto stabilito dall' art. 37 del Reg. (UE) n. 1151/2012.
L'organismo di controllo preposto alla verifica del disciplinare di
produzione è Istituto Zooprofilattico Sperimentale per la Sicilia A.
Mirri, con sede in Via G. Marinuzzi n. 3 - 90119 Palermo - Tel.:
+39/0916565328 Fax: +39/0916565437 E-mail:
serviziocertificazioni@izssicilia.it

Art. 10.

Il logo e l'etichettatura

Il logo consiste in una sagoma stilizzata di limone non intero
posta sulla sinistra e di colore giallo (C 0 M 8 Y 100 K 0) su cui
poggia, in alto, una foglia stilizzata di colore verde (C 100 M 0 Y
100 K 0) affiancata dalla scritta: Limone di Siracusa IGP, allineata
su cinque righi. Il carattere della scritta è il Californian FB
Bold. Le parole: «Limone» e «IGP» sono di colore blu (C 100 M 70 Y 0
K 0) in maiuscolo. Sotto la scritta «Limone» la preposizione «di», in
minuscolo e di colore verde (C 100 M 0 Y 100 K 0), è racchiusa da
due sottili rettangoli uno a sinistra di colore verde (C 100 M 0 Y
100 K 0 ) l'altro a destra di colore rosso (C 0 M 100 Y 100 K 0) che
richiamano i colori della bandiera italiana. Nella scritta la parola
Siracusa, in maiuscolo, di colore verde (C 100 M 0 Y 100 K 0 ) è
distribuita su due righe: «SIRA» «CUSA».


Parte di provvedimento in formato grafico

Il logo da utilizzare in negativo (su fondo nero o su fondo
colorato) consiste in una sagoma stilizzata di limone non intero
posta sulla sinistra e di colore giallo (C 0 M 8 Y 100 K 0) su cui
poggia, in alto, una foglia stilizzata di colore verde (C 52 M 0 Y
100 K 0) affiancata dalla scritta: Limone di Siracusa IGP, allineata
su cinque righi. Il carattere della scritta è il Californian FB
Bold. Le parole: «Limone» e «IGP» sono di colore bianco (C 0 M 0 Y 0
K 0) in maiuscolo. Sotto la scritta «Limone» la preposizione «di», in
minuscolo e di colore bianco (C 0 M 0 Y 0 K 0 ), è racchiusa da due
sottili rettangoli uno a sinistra di colore verde (C 52 M 0 Y 100 K
0) l'altro a destra di colore rosso (C 0 M 100 Y 100 K 0) che
richiamano i colori della bandiera italiana. Nella scritta la parola
Siracusa, in maiuscolo, di colore giallo (C 0 M 8 Y 100 K 0) è
distribuita su due righe: «SIRA» «CUSA».