3a Serie Speciale - Regioni n. 12 del 25-3-2017
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE (PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO)
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE (PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO)
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA PROVINCIA 10 agosto 2016, n. 27
Modifiche del regolamento di esecuzione relativo all'ordinamento dell'artigianato. (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.12 del 25-03-2017)

(Pubblicato nel Bollettino Ufficiale della Regione Trentino-Alto
Adige n. 34/I-II del 23 agosto 2016)

IL PRESIDENTE DELLA PROVINCIA

Vista la deliberazione della Giunta provinciale n. 829 del 26
luglio 2016:

Emana

il seguente regolamento:
Art. 1
1. Il comma 2 dell'art. 34 del decreto del Presidente della
Provincia 19 maggio 2009, n. 27, è così sostituito:
«2. Il gelato artigianale e le relative miscele si caratterizzano
per l'impiego prevalente di materie prime fresche e genuine nella
loro preparazione. Le materie prime utilizzate nella preparazione
delle miscele sono costituite prevalentemente da latte e dai suoi
derivati, da uova, frutta e zuccheri esclusivamente naturali.»

Art. 2
1. L'art. 35 del decreto del Presidente della Provincia 19 maggio
2009, n. 27, è così sostituito:
«Art. 35. (Ingredienti caratterizzanti nelle miscele). - 1. Nella
preparazione del gelato artigianale sono ammessi gli ingredienti
caratterizzanti di cui all'allegato C.
2. Sono ammessi inoltre i seguenti ingredienti:
a) preparati: nella produzione di miscele a base di acqua o latte
è vietato l'uso di prodotti atti a sostituire uno o più ingredienti
caratterizzanti di cui all'allegato C;
b) additivi: è ammesso l'utilizzo degli additivi consentiti
dalle vigenti disposizioni di legge, ad esclusione dei coloranti e
degli aromi artificiali. Nei preparati possono essere presenti
solamente aromi e coloranti naturali e non sono ammessi invece
coloranti ed aromi artificiali;
c) altri prodotti: nella preparazione del gelato artigianale, per
ottenere il prodotto finito nei diversi gusti e presentazioni è
permesso l'utilizzo dei prodotti alimentari finiti impiegabili per il
consumo umano diretto quali, ad esempio, biscotti, anche in
frammenti, torrone e altri prodotti quali frutta candita, cacao e
derivati, sale, secondo la creatività dell'artigiano gelatiere o
dell'artigiana gelatiera.»

Art. 3
1. Il comma 3 dell'art. 36 del decreto del Presidente della
Provincia 19 maggio 2009, n. 27, è così sostituito:
«3. Nella preparazione della miscela base è consentito l'utilizzo
esclusivo dei grassi del latte e delle uova. Nelle fasi successive e
nella mantecazione è vietata l'aggiunta di qualsiasi sostanza, ad
eccezione di quelle di cui all'art. 35, comma 2, lettera c).»

Art. 4
1. Dopo il comma 1 dell'art. 39 del decreto del Presidente della
Giunta provinciale 19 maggio 2009, n. 27, è aggiunto il seguente
comma 2:
«2. L'etichetta dei prodotti utilizzati non deve riportare alcun
riferimento alla presenza di OGM.»

Art. 5
1. L'allegato C del decreto del Presidente della Provincia 19
maggio 2009, n. 27, e successive modifiche, è sostituito come da
allegato A al presente decreto.

Art. 6
1. L'allegato F del decreto del Presidente della Provincia 19
maggio 2009, n. 27, e successive modifiche, è sostituito come da
allegato B al presente decreto.
Il presente decreto sarà pubblicato nel Bollettino Ufficiale della
Regione. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Bolzano, 10 agosto 2016

Il Presidente della Provincia: Kompatscher
(Omissis).