Serie Generale n. 173 del 25-7-2019
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
DECRETO 12 luglio 2019
Modifiche ordinarie al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Matera». (19A04815) (GU Serie Generale n.173 del 25-07-2019)

IL DIRIGENTE GENERALE
DELLA PQAI IV
della direzione generale per la promozione
della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio;
Visto in particolare la parte II, titolo II, capo I, sezione 2, del
citato regolamento (UE) n. 1308/2013, recante norme sulle
denominazioni di origine, le indicazioni geografiche e le menzioni
tradizionali nel settore vitivinicolo;
Visto il regolamento (CE) n. 607/2009 della Commissione e
successive modifiche, recante modalità di applicazione del
regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio per quanto riguarda le
denominazioni di origine protette e le indicazioni geografiche
protette, le menzioni tradizionali, l'etichettatura e la
presentazione di determinati prodotti vitivinicoli;
Visto il regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione del 17
ottobre 2018 che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del
Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le domande di
protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni
geografiche e delle menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo,
la procedura di opposizione, le restrizioni dell'uso, le modifiche
del disciplinare di produzione, la cancellazione della protezione
nonchè l'etichettatura e la presentazione;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2019/34 della Commissione
del 17 ottobre 2018 recante modalità di applicazione del regolamento
(UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto
riguarda le domande di protezione delle denominazioni di origine,
delle indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali nel
settore vitivinicolo, la procedura di opposizione, le modifiche del
disciplinare di produzione, il registro dei nomi protetti, la
cancellazione della protezione nonchè l'uso dei simboli, e del
regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda un idoneo sistema di controlli;
Vista la legge 12 dicembre 2016, n. 238, pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 302 del 28 dicembre 2016,
recante la disciplina organica della coltivazione della vite e della
produzione e del commercio del vino;
Visto il decreto ministeriale 7 novembre 2012, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 275 del 24 novembre
2012, recante la procedura a livello nazionale per la presentazione e
l'esame delle domande di protezione delle DOP e IGP dei vini e di
modifica dei disciplinari, ai sensi del regolamento (CE) n. 1234/2007
e del decreto legislativo n. 61/2010;
Considerato che, ai sensi dell'art. 90 della citata legge n.
238/2016, fino all'emanazione dei decreti applicativi della stessa
legge e dei citati regolamento UE n. 33/2019 e n. 34/2019, continuano
ad essere applicabili per le modalità procedurali nazionali in
questione le disposizioni del predetto decreto ministeriale 7
novembre 2012;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale delle Repubblica italiana n. 295 del 20 dicembre
2011 e sul sito internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP
e IGP, concernente l'approvazione dei disciplinari di produzione dei
vini DOP e IGP consolidati con le modifiche introdotte per conformare
gli stessi agli elementi previsti dalla normativa dell'U.E. all'epoca
vigente, nonchè dei relativi fascicoli tecnici, ivi compreso il
disciplinare consolidato della DOP «Matera» e il relativo documento
unico riepilogativo;
Visto il decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul citato
sito del Ministero, con il quale è stato da ultimo aggiornato il
disciplinare di produzione della predetta DOP;
Vista la documentata domanda presentata dal Consorzio di tutela
vini Matera con sede in Metaponto, per il tramite della Regione
Basilicata, nel rispetto della procedura di cui al citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini «Matera»;
Visto il parere favorevole della Regione Basilicata sulla citata
proposta di modifica;
Atteso che la citata richiesta di modifica, che comportava
modifiche «non minori» ai sensi del regolamento CE n. 607/2009, è
stata esaminata, nell'ambito della procedura nazionale preliminare
prevista dal citato decreto ministeriale 7 novembre 2012, articoli 6,
7, 8 e 10 e, in particolare è stato acquisito il parere favorevole
del Comitato nazionale vini DOP e IGP di cui all'art. 40 della legge
12 dicembre 2016, n. 238, espresso nella riunione del 18 dicembre
2018;
Considerato che ai sensi dei richiamati regolamenti UE n. 33/2019 e
n. 34/2019, entrati in vigore il 14 gennaio 2019, le predette
modifiche «non minori» sono da considerare «modifiche ordinarie» e
per le quali, ai fini della conclusione della procedura nazionale, si
è ritenuto necessario pubblicare nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana la proposta di modifica in questione per un
periodo di almeno trenta giorni, al fine di dar modo agli interessati
di presentare le eventuali osservazioni;
Atteso che, a seguito della pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale
n. 31 del 6 febbraio 2019, entro il termine previsto di trenta giorni
dalla citata data di pubblicazione è pervenuta un'istanza congiunta,
contenente osservazioni sulla citata proposta di modifica del
disciplinare, da parte di alcune aziende vitivinicole interessate,
che è stata oggetto di valutazione nell'apposita Conferenza dei
servizi del 23 maggio 2019, ai sensi decreto ministeriale 7 novembre
2012, art. 8, comma 2, presso questo Ministero con la partecipazione
del Presidente del Comitato nazionale vini DOP e IGP e dei
rappresentanti della competente Regione Basilicata, del soggetto
richiedente e dei soggetti che ha presentato la predetta istanza;
Atteso che ad esito della predetta Conferenza dei servizi, il
Ministero, d'intesa con il Presidente del Comitato nazionale vini e
con il rappresentante della Regione Basilicata, conformemente alla
procedura di cui all'art. 8, comma 2, del decreto ministeriale 7
novembre 2012, ha respinto le osservazioni presentate con la citata
istanza, dandone comunicazione al soggetto richiedente ed ai soggetti
che hanno presentato le osservazioni di cui trattasi, confermando
pertanto la proposta di modifica del disciplinare di produzione
pubblicata nella Gazzetta Ufficiale del 6 febbraio 2019;
Ritenuto che, a seguito dell'esito positivo della predetta
procedura nazionale di valutazione, conformemente all'art. 17 del
regolamento UE n. 33/2019 e all'art. 10 del regolamento UE n. 34/2019
sussistono i requisiti per approvare con il presente decreto le
«modifiche ordinarie» contenute nella citata domanda di modifica del
disciplinare di produzione della DOP dei vini «Matera» e il relativo
documento unico consolidato con le stesse modifiche;
Ritenuto altresì di dover procedere alla pubblicazione del
presente decreto di approvazione delle «modifiche ordinarie» del
disciplinare di produzione in questione e del relativo documento
unico consolidato, nonchè alla comunicazione delle stesse «modifiche
ordinarie» alla Commissione U.E., tramite il sistema informativo
messo a disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del
regolamento (UE) n. 34/2019;
Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
Amministrazioni pubbliche ed in particolare l'art. 16, lettera d);
Vista la direttiva direttoriale n. 19899 del 19 marzo 2019 della
direzione generale per la promozione della qualità agroalimentare e
dell'ippica, in corso di registrazione presso la Corte dei conti, in
particolare l'art. 1, comma 4, con la quale i titolari degli uffici
dirigenziali non generali, in coerenza con i rispettivi decreti di
incarico, sono autorizzati alla firma degli atti e dei provvedimenti
relativi ai procedimenti amministrativi di competenza;

Decreta:

Art. 1

1. Al disciplinare di produzione della DOP dei vini «Matera», così
come consolidato con il decreto ministeriale 30 novembre 2011 e da
ultimo modificato con il decreto ministeriale 7 marzo 2014 richiamati
in premessa, sono approvate le «modifiche ordinarie» di cui alla
proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana n. 31 del 6 febbraio 2019.
2. Il disciplinare di produzione della DOP dei vini Matera
consolidato con «modifiche ordinarie» di cui al precedente comma ed
il relativo documento unico consolidato, figurano rispettivamente
agli allegati A e B del presente decreto.

Art. 2

1. Il presente decreto entra in vigore a livello nazionale il
giorno della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
2. Le «modifiche ordinarie» di cui all'art. 1 sono comunicate,
entro trenta giorni dalla predetta data di pubblicazione, alla
Commissione UE tramite il sistema informativo «e-Ambrosia» messo a
disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del
regolamento (UE) n. 34/2019. Le stesse modifiche entrano in vigore
nel territorio dell'Unione europea a seguito della loro pubblicazione
da parte della Commissione nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione
europea, entro tre mesi dalla data della citata comunicazione.
3. Fatto salvo quanto previsto ai commi 1 e 2, le «modifiche
ordinarie» di cui all'art. 1 sono applicabili a decorrere dalla
campagna vendemmiale 2019/2020. Inoltre, le stesse modifiche sono
applicabili anche nei riguardi delle partite di vino atte a diventare
DOP «Matera» provenienti dalle campagne 2018/2019 e precedenti che
siano in possesso dei requisiti stabiliti nell'allegato disciplinare
consolidato.
4. Il presente decreto e il disciplinare consolidato della DOP
«Matera» di cui all'art. 1 saranno inseriti sul sito internet del
Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 12 luglio 2019

Il dirigente: Polizzi

Allegato A

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE CONSOLIDATO
DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
«MATERA»

Art. 1.
Denominazione e vini

1. La denominazione di origine controllata «Matera» è riservata
ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
«Matera» Rosso;
«Matera» Primitivo;
«Matera» Primitivo Passito;
«Matera» Rosato;
«Matera» Moro;
«Matera» Moro Riserva;
«Matera» Greco;
«Matera» Bianco;
«Matera» Bianco Passito;
«Matera» Spumante;
«Matera» Spumante Rosè.

Art. 2.
Base ampelografica

1. I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti dalle uve
prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
«Matera» Rosso: Sangiovese: minimo 60%; Primitivo: minimo 30%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione
Basilicata, fino ad un massimo del 10%.
«Matera» Primitivo: Primitivo: minimo 90%, possono concorrere
alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca nera, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Basilicata, fino ad
un massimo del 10%.
«Matera» Primitivo Passito: Primitivo: minimo 90%, possono
concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca nera,
non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Basilicata,
fino ad un massimo del 10%.
«Matera» Rosato: Primitivo: minimo 90%, possono concorrere alla
produzione di detto vino altri vitigni a bacca nera, idonei alla
coltivazione nella regione Basilicata, fino ad un massimo del 10%.
«Matera» Moro: Cabernet Sauvignon: minimo 60%; Primitivo:
minimo 20%; Merlot: minimo 10%, possono concorrere alla produzione di
detto vino altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione nella regione Basilicata, fino ad un massimo del 10%.
«Matera» Moro Riserva: Cabernet Sauvignon: minimo 60%;
Primitivo: minimo 20%; Merlot: minimo 10%, possono concorrere alla
produzione di detto vino altri vitigni a bacca nera, non aromatici,
idonei alla coltivazione nella regione Basilicata, fino ad un massimo
del 10%.
«Matera» Greco: Greco: minimo 85%, possono concorrere alla
produzione di detto vino altri vitigni a bacca bianca non aromatici,
idonei alla coltivazione nella regione Basilicata, fino ad un massimo
del 15%.
«Matera» Bianco: Malvasia bianca di Basilicata: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione
Basilicata, fino ad un massimo del 15%.
«Matera» Bianco Passito: Malvasia bianca di Basilicata: minimo
85%, possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione
Basilicata, fino ad un massimo del 15%.
«Matera» Spumante: Malvasia bianca di Basilicata: minimo 85%;
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione
Basilicata, fino ad un massimo del 15%.
«Matera» Spumante Rose': Primitivo: minimo 90%, possono
concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca nera,
idonei alla coltivazione nella regione Basilicata, fino ad un massimo
del 10%.

Art. 3.
Zona di produzione

1. La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Matera» comprende l'intero territorio amministrativo
della provincia di Matera.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Condizioni naturali dell'ambiente. Le condizioni ambientali
dei vigneti destinati alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Matera» devono essere quelle normali della zona
atte a conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualità.
2. I vigneti devono trovarsi sui terreni ritenuti idonei per le
produzioni della denominazione di origine di cui trattasi.
3. Densità di impianto. Per i nuovi impianti ed i reimpianti la
densità dei ceppi per ettaro non può essere inferiore a 3.300 in
coltura specializzata, sia per le uve a bacca bianca che per le uve a
bacca nera.
4. Forme di allevamento e sesti di impianto. I sesti di impianto,
le forme di allevamento ed i sistemi di potatura consentiti sono
quelli già usati nella zona. Per i nuovi impianti sono consentite
solo forme di allevamento riconducibili alla spalliera semplice.
5. È facoltà della regione, successivamente, consentire le
forme di allevamento diverse (fatta esclusione per le pergole)
qualora siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza
determinare effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
6. Forzature ed irrigazione. È vietata ogni pratica di
forzatura. È consentita l'irrigazione di soccorso.
7. La produzione massima di uva ad ettaro e il titolo
alcoolometrico volumico naturale minimo sono i seguenti:

=====================================================================
| | | Titolo alcoolometrico |
| | Produzione uva |Volumico naturale minimo %|
| Tipologia | tonnellate/ ettaro | vol |
+==================+=====================+==========================+
|«Matera» Rosso | 10 | 11,50 |
+------------------+---------------------+--------------------------+
|«Matera» Primitivo| 10 | 12,50 |
+------------------+---------------------+--------------------------+
|«Matera» Primitivo| | |
|Passito | 10 | 14,50 |
+------------------+---------------------+--------------------------+
|«Matera» Rosato | 10 | 12,00 |
+------------------+---------------------+--------------------------+
|«Matera» Moro | 10 | 11,50  |
+------------------+---------------------+--------------------------+
|«Matera» Moro | | |
|Riserva | 10 | 13,00 |
+------------------+---------------------+--------------------------+
|«Matera» Greco | 10 | 10,50 |
+------------------+---------------------+--------------------------+
|«Matera» Bianco | 10 | 10,50 |
+------------------+---------------------+--------------------------+
|«Matera» Bianco | | |
|Passito | 10 | 13,00 |
+------------------+---------------------+--------------------------+
|«Matera» Spumante | 10 | 12,00 |
+------------------+---------------------+--------------------------+
|«Matera» Spumante | | |
|Rosè | 10 | 12,00 |
+------------------+---------------------+--------------------------+

8. Anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà
essere riportata nei limiti di cui sopra purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi.
9. L'esubero potrà essere destinato, se ne sussistono i
requisiti, all'ottenimento della I.G.T. «Basilicata». Qualora la
produzione superi detto limite di tolleranza, l'intera partita non
potrà essere rivendicata a D.O.C. «Matera».
10. Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di
uva a ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata nella vite.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione, la spumantizzazione, nonchè
l'imbottigliamento devono essere effettuate nell'ambito della zona di
produzione delimitata dall'art. 3.
Conformemente all'art. 8 del regolamento CE n. 607/2009,
l'imbottigliamento o il condizionamento deve aver luogo nella
predetta zona geografica delimitata per salvaguardare la qualità o
la reputazione o garantire l'origine o assicurare l'efficacia dei
controlli; inoltre, a salvaguardia dei diritti precostituiti dei
soggetti che tradizionalmente hanno effettuato l'imbottigliamento al
di fuori dell'area di produzione delimitata, sono previste
autorizzazioni individuali in conformità alla normativa dell'unione
europea e nazionale.
2. La spumantizzazione per la produzione del vino a denominazione
di origine controllata «Matera» Spumante e «Matera» Spumante Rosè
deve essere effettuate con fermentazione in bottiglia secondo il
metodo tradizionale.
3. È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'art. 1 nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali.
4. La resa massima dell'uva in vino, comprese le aggiunte per le
elaborazioni dei vini spumanti, sono le seguenti:

===================================================================
| | resa uva |
| tipologia | /vino % |
+=====================================================+===========+
|«Matera» Rosso | 70 |
+-----------------------------------------------------+-----------+
|«Matera» Primitivo | 70 |
+-----------------------------------------------------+-----------+
|«Matera» Primitivo Passito | 50 |
+-----------------------------------------------------+-----------+
|«Matera» Rosato | 70 |
+-----------------------------------------------------+-----------+
|«Matera» Moro | 70 |
+-----------------------------------------------------+-----------+
|«Matera» Moro Riserva | 70 |
+-----------------------------------------------------+-----------+
|«Matera» Greco | 70 |
+-----------------------------------------------------+-----------+
|«Matera» Bianco | 70 |
+-----------------------------------------------------+-----------+
|«Matera» Bianco Passito | 50 |
+-----------------------------------------------------+-----------+
|«Matera» Spumante | 70 |
+-----------------------------------------------------+-----------+
|«Matera» Spumante Rosè | 70 |
+-----------------------------------------------------+-----------+

5. Ai limiti suddetti è ammessa una tolleranza massima del 5%
senza che abbia il diritto alla rivendicazione a denominazione di
origine controllata. Oltre detto limite decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutta la partita.
6. L'immissione al consumo delle tipologie «Matera» Rosso,
«Matera» Primitivo, «Matera» Moro può avvenire solo dopo un periodo
di maturazione obbligatorio di dodici mesi a partire dal 1° novembre
dell'anno di produzione delle uve.
7. L'immissione al consumo della tipologia «Matera» Moro Riserva
può avvenire solo dopo un periodo di maturazione obbligatorio di 36
mesi di cui almeno ventiquattro mesi in botte a partire dal 1°
novembre dell'anno di produzione delle uve

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

1. I vini di cui all'art. 1, all'atto dell'immissione al consumo,
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

«Matera» Rosso:
colore: rosso rubino;
odore: complesso, fruttato;
sapore: armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.

«Matera» Primitivo:
colore: rosso rubino tendente al violaceo ed al granato con
l'invecchiamento;
odore: intenso, persistente, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, con un residuo zuccherino massimo
di 14,0 g/l, pieno, armonico tendente al vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.

«Matera» Primitivo Passito:
colore: rosso più o meno carico tendente al granato;
odore: caratteristico ed intenso;
sapore: dolce, armonico e vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,50% vol di cui
effettivo almeno 13,00% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

«Matera» Rosato:
colore: rosato cerasuolo;
odore: intenso, persistente caratteristico;
sapore: secco, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.

«Matera» Moro:
colore: rosso rubino intenso;
odore: intenso, persistente;
sapore: secco, pieno, armonico tendente al vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.

«Matera» Primitivo Passito:
colore: rosso più o meno carico tendente al granato;
odore: caratteristico ed intenso;
sapore: dolce, armonico e vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,50% vol di cui
effettivo almeno 13,00% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

«Matera» Rosato:
colore: rosato cerasuolo;
odore: intenso, persistente caratteristico;
sapore: secco, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.

«Matera» Moro:
colore: rosso rubino intenso;
odore: intenso, persistente;
sapore: secco, pieno, armonico tendente al vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.

«Matera» Moro Riserva:
colore: rosso rubino intenso tendente al granato;
odore: intenso, persistente;
sapore: secco, di corpo, armonico tendente al vellutato;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.

«Matera» Greco:
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, intenso, persistente;
sapore: tipico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.

«Matera» Bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, fruttato;
sapore: tipico, secco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.

«Matera» Bianco Passito:
colore: dal giallo carico all'ambrato a seconda
dell'invecchiamento;
odore: intenso, fruttato;
sapore: caratteristico, da secco a dolce, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui
effettivo almeno 12,00 % vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 28,0 g/l.

«Matera» Spumante:
spuma: fine, persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: fruttato, tipico, gradevole;
sapore: tipico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.

«Matera» Spumante Rose':
spuma: fine, persistente;
colore: rosato cerasuolo;
odore: fruttato, caratteristico, gradevole;
sapore: caratteristico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.

2. In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di
legno il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.

Art. 7.
Designazione e presentazione

1. Nella designazione e presentazione dei vini di cui all'art. 1
è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi extra,
fine, scelto, selezionato, sinonimi e similari.
2. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
3. Per i vini a denominazione di origine controllata Matera
Rosso, Matera Primitivo, Matera Rosato, Matera Moro, Matera Moro
Riserva, Matera Greco, Matera Bianco, l'indicazione in etichetta
dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.

Art. 8.
Confezionamento

1. I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo in
recipienti di volume nominale fino a 10 litri.
2. Per la tappatura valgono le norme comunitarie e nazionali in
vigore.
3. Per tutti i vini i recipienti devono essere di vetro.

Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico

A) Informazione sulla zona geografica

1) Fattori naturali rilevanti per il legame
La zona geografica delimitata ricade nella parte ovest sud-ovest
della Regione Basilicata, su una superficie abbastanza ampia che
interessa tutta la Provincia di Matera e comprende un territorio di
media collina e fascia litorale costiera.
Partendo dalla linea di costa e procedendo verso le aree più
interne, il territorio della «collina materana» può essere, a grandi
linee e dal punto di vista geo-pedologico, suddiviso in 3 diversi
ambienti: ambiente della pianura costiera rappresentato dalle
superfici geologicamente più giovani, con morfologie pianeggianti
e/o sub-pianeggianti e un substrato litologico molto vario, dai suoli
con caratteristiche vertiche a suoli idromorfi (Inceptisuoli ed
Entisuoli); Ambiente dei terrazzi marini al di sopra della piana
costiera si dipartono diversi ordini di terrazzi d'origine marina,
che si collegano con i sovrastanti rilievi collinari
plio-pleistocenici, anche queste formazioni geologiche sono a
morfologia pianeggiante e/o sub-pianeggiante, con un ambiente
pedologico caratterizzato dalla presenza di suoli molto evoluti,
profondi, ben drenati o moderatamente ben drenati con colore della
matrice rosso intenso (che deriva dall'alto contenuto di ferro e
dall'intensa alterazione dei ciottoli); ambienti delle superfici
della Fossa bradanica rappresentano la gran parte del territorio
collinare materano, sviluppandosi da nord (Irsina) a sud (Pisticci),
ad est (Matera, esclusa l'area dell'abitato e quella sud-est) ed
infine ad ovest (Stigliano), caratterizzati da superfici a morfologia
variabile da sub-pianeggiante ad ondulata, con litologie
sabbioso-conglomeratiche: i suoli costituiti da sedimenti grossolani
o da sabbie, presentano tessiture variabili dalla moderatamente
grossolana in superficie alla sabbiosa in profondità. Sono molto
calcarei e hanno permeabilità elevata.
Il clima dell'area è tipicamente mediterraneo, in particolare,
la fascia Jonico-Metapontina e la fascia nord-orientale (Valle del
Bradano), che comprendono quasi completamente i comuni della
provincia di Matera, rappresentano le zone più calde della Regione
Basilicata con temperature medie che vanno da un minimo di 5,7°C (II
decade di gennaio) ad un massimo di 25,3°C (III decade di luglio). Il
mese più freddo è gennaio, mentre il più caldo è luglio. La
siccità estiva è marcata (piogge inferiori anche ai 100 mm) e la
temperatura media del mese più caldo supera i 23°C.
La precipitazione media annua è di circa 580 mm, con alcune
differenze tra la zona costiera e quella interna.
Infatti, nella zona costiera la precipitazione media annua è di
circa 500 mm, con una precipitazione nel semestre aprile-settembre di
circa 190 mm; nella zona più interna la precipitazione media annua
è di circa 670 mm, mentre nel semestre aprile-settembre è di circa
250 mm. Generalmente il mese più piovoso è novembre (79,2 mm),
mentre il meno piovoso è luglio (18,6 mm).

2) Fattori umani rilevanti per il legame
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio
di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad
ottenere il vino «Matera».
La coltivazione della vite nell'area è molto antica e
testimoniata da una serie di reperti archeologici evidenziano la
diffusione della coltivazione della vite e il livello di
specializzazione raggiunto dalle popolazioni locali nella produzione
del vino. La capacità di produrre uve di ottima qualità è
profondamente legata ad una tecnica colturale, affinatasi nel corso
degli anni, che ha consentito di adeguare la scelta varietale e le
operazioni di campagna e di cantina ai macroambienti presenti
nell'area.
L'incidenza dei fattori umani, nel corso della storia, è in
particolare riferita alla puntuale definizione dei seguenti aspetti
tecnico produttivi che costituiscono parte integrante del vigente
disciplinare di produzione:
- base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla
produzione del vino in questione sono quelli tradizionalmente
coltivati nell'area di produzione con prevalenza di Primitivo e
Sangiovese tra le varietà a bacca nera e Greco e Malvasia bianca di
Basilicata tra quelli a bacca bianca;
- le forme di allevamento, i sesti d'impianto e i sistemi di
potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e
tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla
superficie delle viti, sia per agevolare l'esecuzione delle
operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della
chioma, permettendo di ottenere una adeguata superficie fogliare ben
esposta e di contenere le rese di produzione di vino entro i limiti
fissati dal disciplinare (10 t./ha). Il bisogno di contenere una
produzione media per ceppo, comporta un limite minimo di 3.300 piante
per ettaro per i nuovi impianti;
- le pratiche relative all'elaborazione dei vini sono quelle
tradizionalmente consolidate in zona.

B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico.

La DOC «Matera» è riferita alle tipologie di cui all'art. 1 che
dal punto di vista analitico ed organolettico presentano
caratteristiche molto evidenti e peculiari, descritte all'art. 6 del
disciplinare, che ne permettono una chiara individuazione e
tipicizzazione legata all'ambiente geografico.
In particolare tutti i vini presentano una buona acidità e un
colore rosso rubino nelle tipologie rosse, colore cerasuolo nei
rosati e giallo paglierino nei bianchi.
I vini passiti e gli spumanti presentano colori caratteristici
delle tipologie e del periodo di invecchiamento a cui sono
sottoposti.
In tutte le tipologie si riscontrano aromi prevalentemente
fruttati (bacche e drupe), ma anche floreali tipici dei vitigni.
Al sapore i vini presentano un'acidità normale ma soprattutto,
un'ottima struttura che contribuisce al loro equilibrio gustativo e
ad evidenziare una buona longevità del prodotto.

C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).

In un territorio con caratteristiche orografiche così diverse la
viticoltura di qualità è legata alla scelta di ambienti luminosi,
aerati e con naturale fertilità del suolo particolarmente vocati
alla coltivazione della vite.
L'esposizione dei vigneti, prevalentemente a sud sud-est, le
tecniche colturali adottate contribuiscono all'ottenimento di uve
sane, con un'ottima maturazione e piena espressione di tutte le
caratteristiche varietali.
Ancora oggi sono presenti nell'area vigneti con forma di
allevamento ad «alberello», modello di origine greca, che meglio di
altri si adatta ai climi caldi e siccitosi del sud della Basilicata;
tuttavia la forma di allevamento prevalente è la spalliera, «guyot»
e «cordone speronato». L'irrigazione nella viticoltura materana è
soprattutto «di soccorso» e prevalente nei primi anni di vegetazione
della pianta al fine di assicurare condizioni imprescindibili per lo
sviluppo e la futura produttività. Anche la tessitura e la struttura
chimico-fisica dei terreni interagiscono in maniera determinante con
la coltura della vite, contribuendo all'ottenimento delle peculiari
caratteristiche fisico chimiche ed organolettiche dei vini della DOC
«Matera».
La millenaria storia vitivinicola legata a questo territorio,
dalla Magna Grecia, al medioevo, fino ai giorni nostri, attestata da
numerosi documenti, è la fondamentale prova della stretta
connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e la
qualità e le peculiari caratteristiche del vino «Matera».
Ovvero è la testimonianza di come l'intervento dell'uomo nel
particolare territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le
tradizionali tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le
quali nell'epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed
affinate, grazie all'indiscusso progresso scientifico e tecnologico,
fino ad ottenere gli attuali rinomati vini.
In particolare la presenza della viticoltura nell'area è
attestata fin dall'età del bronzo da una serie di piccoli
insediamenti, tra il Basento e il Sinni, le cui necropoli hanno
rivelato la presenza di personaggi con ricchissimi corredi funerari
che già attestano la coltivazione della vite.
Le figurazioni presenti su vasellame rinvenuto nell'area mostrano
la caratteristica forma di coltivazione utilizzata nel periodo della
Magna Grecia, l'alberello con speroni corti.
Documento ancora più importante, che testimonia la presenza di
una viticoltura evoluta nell'area, è costituito dalle Tavole di
Heraclea, risalenti al VII sec. a.C e conservate al museo di
Metaponto, che rappresentano la prima mappa catastale che riporta
fedelmente la disposizione dei campi coltivati a vite nelle terre di
pertinenza del tempio di Atena ad Eraclea (Policoro).
Risalgono al 1200 i primi documenti relativi alla vendita di
vigne; nel corso dei secoli successivi i poderi coltivati a vite
diventano base dell'imposizione censuaria.
Nel 1677 il territorio di Montescaglioso, situato tra la marina e
la montagna, produceva buonissima qualità di vini bianchi e rossi, i
migliori di tutta la provincia tanto da essere venduti ai vicini
paesi della Puglia. Del resto l'economia della città ruotava attorno
al monastero benedettino di S. Michele ed i monaci da sempre avevano
imparato a separare nelle cantine del monastero il vino da consumare
da quello da vendere.
Nel 1887 si tiene la prima mostra enologica lucana, in quella
occasione l'archeologo materano Domenico Ridola, esperto anche di
enologia, fu premiato con menzione onorevole per un vino color rosso
ciliegia, odore fragrante, con sapore squisito da dessert con 15,60%
di alcool, chiamato San Bardo. Il vino, di cui si conserva ancora
l'etichetta datata 1885 nel Museo Archeologico Nazionale di Matera,
era prodotto con uve del vitigno Primitivo.
In quel periodo Matera con i suoi 2000 ettari di suolo coltivato
a vigna e con un prodotto di circa 50.000 ettolitri di vino all'anno
su una popolazione di 15.593 abitanti (documentata nel 1881), era
ancora il maggior produttore di vino della Basilicata.
Una parte rilevante dell'economia vinicola dell'area è legata
alla produzione degli spumanti, questi prodotti hanno rappresentato
una forma di specializzazione produttiva dell'area che ha permesso di
far conseguire agli operatori del posto rilevante notorietà.
I produttori di vini della provincia di Matera commercializzavano
fuori regione grandi quantità di vino spumante destinato a banchetti
nuziali, feste patronali e festività religiose.
Le prime produzioni di vino spumante risalgono agli inizi del
1900 ma intorno agli anni 1950-1960 che si raggiunge il picco,
infatti alcune aziende ancor oggi in attività si specializzano in
tale settore. Tale fenomeno si spiega con una notevole richiesta del
mercato, segno di apprezzamento del prodotto, che determinava un
prezzo medio di vendita superiore di tre quattro volte al prezzo
medio di mercato del vino fermo.
Le tecniche tradizionali di produzione di questo vino spumante
prevedevano una rifermentazione in bottiglia con la produzione di
vino che presentava una pressione interna da 3 a 6 bar, un residuo
zuccherino da 20 a 60 grammi per litro; non venivano effettuati
sboccatura e illimpidimento della bottiglia, di norma la tappatura
era effettuata in sughero con gabbiette metalliche oppure con spago.
L'elevata qualità degli spumanti è dovuta all'ottimo grado di
maturazione delle uve, che portava all'ottenimento di produzioni con
grado zuccherino talmente elevato da non riuscire a svolgersi in
alcol durante la prima fermentazione alcolica, questo fenomeno era
responsabile della rifermentazione in bottiglia. Nel corso degli anni
le tecniche si sono affinate ed hanno consentito di ottenere dei
prodotti caratterizzati da grande finezza che hanno incontrato i
gusti del consumatore.
Nella produzione dei vini spumanti DOC «Matera» vengono
utilizzati le varieta': Malvasia bianca di Basilicata e Primitivo.
Sia la Malvasia che il Primitivo nell'area della collina materana
l'habitat di elezione, infatti i due vitigni risultano essere
complementari, la coltivazione della Malvasia si realizza in aree a
quota maggiore con clima più fresco dove prevalgono suoli bianchi
derivati da marne, marne argillose e calcareniti, nelle aree a quota
inferiore caratterizzate da suoli bruni prevale la produzione di
spumanti a base di Primitivo; in ogni caso si riscontrano nell'area
di produzione condizioni pedoclimatiche ideali e tecniche produttive
consolidate che nel corso degli anni hanno rappresentato i fattori
caratterizzanti la qualità di queste produzioni.

Art. 10.
Riferimenti alla struttura di controllo

Camera di Commercio, Industria, Artigianato ed Agricoltura di
Potenza, Corso XVIII Agosto, 34, 85100 - Potenza.
Tel. 0971.412111
Fax 0971.412248
E-mail info@pz.camcom.it - Web: www.pz.camcom.it
La C.C.I.A.A di Potenza è l'Autorità pubblica designata dal
Ministero delle politiche agricole alimentari forestali e del
turismo, ai sensi dell'art. 64 della legge 238/2016, che effettua la
verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente
disciplinare, conformemente all'art. 19, par. 1, 1° capoverso,
lettera a) e c), ed all'art. 20 del Reg. UE n. 34/2019, per i
prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei
controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera
filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato art. 19, par. 1, 2° capoverso. In
particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 2 agosto 2018,
pubblicato in Gazzetta Ufficiale n. 253 del 30 ottobre 2018.

Allegato B

DOCUMENTO UNICO
RIEPILOGATIVO DISCIPLINARE CONSOLIDATO
VINI DOP «MATERA»

1. Documento unico
1.1. Denominazione/denominazioni:
Matera (it)
1.2. Tipo di indicazione geografica:
DOP - Denominazione di origine protetta
1.3. Categorie di prodotti vitivinicoli
1. Vino
4. Vino spumante
1.4. Descrizione dei vini:

«Matera» Rosso
colore: rosso rubino;
odore: complesso, fruttato;
sapore: armonico, caratteristico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
Estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.

+-----------------------------------------------------+
|Caratteristiche analitiche generali |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
| |4,5 in grammi per|
|Acidità totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
+-----------------------------------+-----------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+

«Matera» Primitivo
colore: rosso rubino tendente al violaceo ed al granato con
l'invecchiamento;
odore: intenso, persistente, caratteristico;
sapore: pieno, armonico tendente al vellutato, da secco ad
abboccato con residuo zuccherino massimo di 14g/l,;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.

+-----------------------------------------------------+
|Caratteristiche analitiche generali |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): |13 |
+-----------------------------------+-----------------+
| |4,5 in grammi per|
|Acidità totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
+-----------------------------------+-----------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+

Matera Primitivo passito
colore: rosso più o meno carico tendente al granato;
odore: caratteristico ed intenso;
sapore: dolce, armonico e vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,50% vol di
cui effettivo almeno 13,00% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.

+-----------------------------------------------------+
|Caratteristiche analitiche generali |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): |13 |
+-----------------------------------+-----------------+
| |4 in grammi per |
|Acidità totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
+-----------------------------------+-----------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+

«Matera» Rosato
colore: rosato cerasuolo;
odore: intenso, persistente caratteristico;
sapore: secco, pieno, armonico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
Estratto non riduttore minimo: 19,00 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.

+-----------------------------------------------------+
|Caratteristiche analitiche generali |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
| |5,0 in grammi per|
|Acidità totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
+-----------------------------------+-----------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+

«Matera» Moro e Moro Riserva
colore: rosso rubino intenso; tendente al granato per il
riserva;
odore: intenso, persistente;
sapore: secco, pieno, armonico tendente al vellutato;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
13%vol per il riserva;
Estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.

+-----------------------------------------------------+
|Caratteristiche analitiche generali |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
| |4,5 in grammi per|
|Acidità totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
+-----------------------------------+-----------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+

«Matera» Greco
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, intenso, persistente;
sapore: tipico, caratteristico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Estratto non riduttore minimo: 19,00 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.

+-----------------------------------------------------+
|Caratteristiche analitiche generali |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
| |5,0 in grammi per|
|Acidità totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
+-----------------------------------+-----------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+

Matera bianco
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, fruttato;
sapore: tipico, secco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.

+-----------------------------------------------------+
|Caratteristiche analitiche generali |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
| |5,0 in grammi per|
|Acidità totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
+-----------------------------------+-----------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+

Matera Bianco Passito
colore: dal giallo carico all'ambrato a seconda
dell'invecchiamento;
odore: intenso, fruttato;
sapore: caratteristico, da secco a dolce, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di
cui effettivo almeno 12,00 % vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 28,0 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.

+-----------------------------------------------------+
|Caratteristiche analitiche generali |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): |12,00 |
+-----------------------------------+-----------------+
| |4,0 in grammi per|
|Acidità totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
+-----------------------------------+-----------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+

«Matera» Spumante
spuma: fine, persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: fruttato, tipico, gradevole;
sapore: tipico, caratteristico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
Estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
I parametri che non figurano nella sottostante griglia sono
conformi ai limiti previsti dalla normativa vigente.

+-----------------------------------------------------+
|Caratteristiche analitiche generali |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
| |5,0 in grammi per|
|Acidità totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
+-----------------------------------+-----------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+

«Matera» Spumante Rosè
spuma: fine, persistente;
colore: rosato cerasuolo;
odore: fruttato, caratteristico, gradevole;
sapore: caratteristico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
Estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.

+-----------------------------------------------------+
|Caratteristiche analitiche generali |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol): | |
+-----------------------------------+-----------------+
| |5,0 in grammi per|
|Acidità totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
+-----------------------------------+-----------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+-----------------------------------+-----------------+

1.5. Pratiche di vinificazione
1.5.1. Pratiche enologiche specifiche
ASSENTI
1.5.2. Rese massime:
Matera Rosso
10000 chilogrammi di uve per ettaro
Matera Primitivo e Primitivo Passito
10000 chilogrammi di uve per ettaro
Matera Rosato
10000 chilogrammi di uve per ettaro
Matera Moro e Moro Riserva
10000 chilogrammi di uve per ettaro
Matera Greco
10000 chilogrammi di uve per ettaro
Matera Bianco e Bianco Passito
10000 chilogrammi di uve per ettaro
Matera Spumante
10000 chilogrammi di uve per ettaro
Matera Spumante Rosè
10000 chilogrammi di uve per ettaro
1.6. Zona geografica delimitata
La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Matera» comprende l'intero territorio amministrativo
della provincia di Matera.
1.7. Varietà principale/i di uve da vino
Sangiovese N.
Greco bianco B. - Greco
Malvasia bianca di Basilicata B. - Malvasia
Merlot N.
Primitivo N.
Cabernet sauvignon N. - Cabernet
1.8. Legame con la zona geografica
Caratteristiche della zona geografica
Il territorio della DOP Matera ha caratteristiche orografiche
contraddistinte da 3 particolari ambienti:
- ambiente della pianura costiera rappresentato dalle superfici
geologicamente più giovani, con morfologie pianeggianti e/o
sub-pianeggianti e un substrato litologico molto vario.
- ambiente dei terrazzi marini al di sopra della piana costiera
da cui si dipartono diversi ordini di terrazzi d'origine marina, che
si collegano con i sovrastanti rilievi collinari caratterizzati dalla
presenza di suoli molto evoluti, profondi, ben drenati o
moderatamente ben drenati con colore della matrice rosso intenso (che
deriva dall'alto contenuto di ferro e dall'intensa alterazione dei
ciottoli);
- ambienti delle superfici della Fossa bradanica che
rappresentano la gran parte del territorio collinare materano,
sviluppandosi da nord (Irsina) a sud (Pisticci), ad est (Matera,
esclusa l'area dell'abitato e quella sud-est) ed infine ad ovest
(Stigliano), caratterizzati da superfici a morfologia variabile da
sub-pianeggiante ad ondulata, con litologie sabbioso-conglomeratiche:
i suoli costituiti da sedimenti grossolani o da sabbie, presentano
tessiture variabili dalla moderatamente grossolana in superficie alla
sabbiosa in profondità. Sono molto calcarei e hanno permeabilità
elevata.
Questa viticoltura di qualità è legata alla scelta di ambienti
luminosi, aerati e alla naturale fertilità dei suoli particolarmente
vocati alla coltivazione della vite.
Categoria Vino(1)
I vini della Doc Matera sono prodotti da uve sia autoctone che
internazionali presentano buona acidità e sapidità dovuta alle
escursioni termiche e alle componenti sabbiose dei terreni, in
particolare per i vini bianchi che risultano freschi poco colorati e
più o meno leggeri;
In presenza di terreni con componenti argillose ritroviamo nei
vini prodotti maggior intensità al colore e in presenza della
componente calcarea maggior finezza aromatica.
Nei vini passiti (cat.Vino ) si accentuano queste caratteristiche
grazie all'accumulo di zuccheri e alla concentrazione degli estratti
dovuto all'appassimento delle uve, favorito dal clima, dalla
esposizione dei vigneti, prevalentemente a sud sud-est che permettono
un'ottima maturazione, contribuendo all'ottenimento di uve sane e
pertanto più adatte all'appassimento, e consentendo la piena
espressione delle caratteristiche dei vitigni utilizzati . Nelle
varie tipologie si riscontrano aromi prevalentemente fruttati (bacche
e drupe), ma anche floreali tipici dei vitigni utilizzati. Tutti i
vini presentano comunque caratteristiche di buona acidità e giusta
struttura, equilibrio gustativo nonchè, in particolare per le
tipologie a base di uve del vitigno Primitivo e/o del vitigno
Cabernet sauvignon, grande longevità che li rende adatti
all'invecchiamento.
Categoria Vino Spumante(4)
Nella produzione dei vini spumanti DOC «Matera» vengono
utilizzati le varietà autoctone Malvasia bianca di Basilicata e
Primitivo.
Sia la Malvasia che il Primitivo nell'area della collina materana
hanno trovato l'habitat di elezione, infatti i due vitigni risultano
essere complementari, la coltivazione della Malvasia si realizza in
aree a quota maggiore con clima più fresco dove prevalgono suoli
bianchi derivati da marne, marne argillose e calcareniti, nelle aree
a quota inferiore caratterizzate da suoli bruni prevale la produzione
di spumanti a base di Primitivo con ottima struttura e alcolicità.
Una parte rilevante dell'economia vitinicola dell'area è legata alla
produzione degli spumanti che hanno rappresentato una forma di
specializzazione produttiva di questa area. Le prime produzioni di
vino spumante risalgono agli inizi del 1900 e intorno agli anni
1950-1960 molte aziende, alcune ancor oggi in attività, si
specializzano in tale settore. Infatti i produttori di vini della
provincia di Matera, commercializzavano storicamente, anche fuori
regione, grandi quantità di vino spumante destinate a banchetti
nuziali, feste patronali e festività religiose.
1.9. Ulteriori condizioni
ASSENTI
1.10. Link al disciplinare del prodotto
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/
IT/IDPagina/14101