Serie Generale n. 224 del 23-9-1992
LEGGI, DECRETI E ORDINANZE PRESIDENZIALI
DECRETO DEL PRESIDENTE DEL CONSIGLIO DEI MINISTRI 6 novembre 1991
Modificazione al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini "Alto Adige" o "Su'dtirol". (GU Serie Generale n.224 del 23-09-1992)

IL PRESIDENTE
DEL CONSIGLIO DEI MINISTRI
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, recante norme per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 14 aprile 1975,
con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Alto Adige" ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 5 dicembre 1984
con il quale è stato modificato il disciplinare di produzione sopra
citato;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare di produzione dei vini in questione;
Visto il parere del comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 123 del 28 maggio 1991;
Ritenuta l'opportunità in relazione alle esigenze tecniche della
zona nonchè alla situazione tradizionale dei vini in discorso di
accogliere la domanda suddetta;
Sulla proposta del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
concerto con il Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato;
Visto l'art. 12 della legge 12 gennaio 1991, n. 13;
Decreta:
Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata dei vini "Alto Adige", riconosciuta con decreto del
Presidente della Repubblica 14 aprile 1975 e successivamente
modificato con decreto del Presidente della Repubblica 5 dicembre
1984, è sostituito per intero con il seguente testo:
Disciplinare di produzione della denominazione
di origine controllata dei vini "Alto Adige"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Alto Adige" ed in lingua
tedesca "Sudtirol" è riservata ai vini che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di
produzione.

Art. 2.
La denominazione "Alto Adige" con la specificazione di uno dei
seguenti vitigni:
Moscato giallo (Goldenmuskateller o Goldmuskateller);
Pinot bianco (Weissburgunder);
Chardonnay;
Pinot grigio (Rulander);
Riesling italico (Welschriesling);
Riesling x Sylvaner (Muller - Thurgau);
Riesling renano (Rheinriesling);
Sylvaner;
Sauvignon;
Traminer aromatico (Gewurztraminer);
Cabernet;
Lagrein rosato (L. Kretzer);
Lagrein scuro (L. Dunkel);
Malvasia (Malvasier);
Merlot;
Moscato rosa (Rosenmusktateller);
Pinot nero (Blauburgunder);
Schiave (Vernatsch),
è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti
costituiti per almeno il 95% dai corrispondenti vitigni, ad eccezione
che per le Schiave con sottovarietà e sinonimi la cui presenza
minima nei vigneti può essere dell'85%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini anche le uve di
altri vitigni a frutto di colore analogo tradizionali e raccomandati
per la zona, presenti nei vigneti in misura non superiore al 5% ed al
15% per le sole Schiave.
La denominazione "Alto Adige" senza altra qualificazione è
riservata al vino spumante ottenuto dalle uve dei seguenti vitigni
iscritti all'albo dei vigneti alle condizioni previste dall'art. 4:
Pinot bianco e/o Chardonnay con meno del 70% e per la restante
percentuale, congiuntamente o disgiuntamente, dai vitigni Pinot nero
e Pinot grigio.

Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini "Alto Adige" devono
essere prodotte nella parte del territorio della provincia di Bolzano
idoneo alla produzione dei vini di qualità previsti nel presente
disciplinare.
In particolare la zona idonea comprende il territorio dei comuni
di: Andriano, Appiano, Bolzano, Bronzolo, Caines, Caldaro, Cermes,
Cornedo all'Isarco, Cortaccia, Cortina all'Adige, Egna, Fiè,
Gargazzone, Lagundo, Laives, Lana, Magrè all'Adige, Marlengo,
Merano, Montagna, Ora, Postal, Renon Rifiano, Salorno, San Genesio,
San Pancrazio, Scena, Termeno, Terlano, Tesimo, Tirolo, Vadena,
Nalles.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve e ai
vini le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini della iscrizione
nell'albo previsto all'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, unicamente i vigneti ubicati in
terreni di favorevole giacitura ed esposizione, con la esclusione di
quelli posti al di sopra di 700 metri s.l.m. se composti da vitigni a
frutto rosso o da Pinot grigio, o al di sopra di 900 metri s.l.m. se
composti da vitigni a frutto bianco.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche alle uve e dei vini.
La produzione massima di uva ammessa per i vini "Alto Adige" non
deve essere superiore, per ettaro di vigneto in coltura
specializzata, a q.li 60 per il Moscato rosa; a q.li 80 per il
Moscato giallo; a q.li 110 per il Cabernet e la Malvasia; a q.li 120
per il Riesling renano, il Muller Thurgau, il Sauvignon, il Traminer
aromatico ed il Pinot nero; a q.li 130 per il Pinot bianco, il Pinot
grigio, lo Chardonnay, il Riesling italico, il Sylvaner ed il Merlot;
a q.li 140 per il Lagrein rosato, il Lagrein scuro e le Schiave.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata, attraverso una accurata cernita delle uve,
purchè la produzione non superi del 20% i limiti medesimi.
La provincia autonoma di Bolzano, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, può stabilire un limite massimo di produzione di uva per
ettaro inferiore a quelli fissati dal presente disciplinare, dandone
immediata comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste
ed al comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini "Alto
Adige" i seguenti titoli alcolometrici volumici naturali minimi:
Schiave 10%; Moscato giallo, Pinot bianco, Chardonnay, Riesling
italico, Riesling renano, Muller Thurgau, Sylvaner, Sauvignon e
Merlot 10,5%; Pinot grigio, Traminer aromatico, Cabernet, Lagrein
rosato, Lagrein scuro, Malvasia e Pinot nero 11%; Moscato rosa 12%.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e quelle di elaborazione dei mosti o
vini destinati alla produzione dei vini spumanti, nonchè quelle di
invecchiamento per le tipologie di vino regolamentate dal presente
disciplinare, devono essere effettuate nell'intero territorio della
provincia di Bolzano. È in facoltà del Ministero dell'agricoltura e
delle foreste, su richiesta delle ditte interessate, consentire che
la vinificazione possa avvenire anche nella provincia di Trento,
purchè tali ditte dimostrino che la suddetta pratica sia di uso
tradizionale e costante.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 65%
per il Moscato rosa ed al 70% per tutti gli altri vini.
Nella preparazione dei vini "Alto Adige" è consentita in misura
massima del 5% del volume la tradizionale correzione con uve, mosti o
vini provenienti dalle uve a colore analogo di vitigni previsti tra i
"raccomandati" per la provincia di Bolzano e coltivati nella stessa
zona di produzione di cui all'art. 3. Per il vino proveniente da
vitigni di schiave la percentuale di correzione di cui sopra può
essere elevata al 15%.
I vini "Alto Adige" Lagrein scuro, Merlot, Pinot nero e Cabernet
destinati ad ottenere la qualificazione "riserva" devono essere
sottoposti ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno due
anni di cui almeno uno in botti di legno.
Il periodo di invecchiamento obbligatorio per i vini di cui sopra
decorre dal 1 gennaio dell'anno successivo a quello di produzione
delle uve.

Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Alto Adige" all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Moscato giallo (Goldenmuskateller o Goldmuskateller):
colore: giallo paglierino;
odore: aromatico, caratteristico, intenso e delicato;
sapore: dolce, aromatico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Pinot bianco (Weissburgunder):
colore: giallo paglierino;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, sapido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Chardonnay:
colore: giallo verdognolo;
odore: delicato, caratteristico, fruttato;
sapore: sapido, asciutto, pieno, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Pinot grigio (Rulander):
colore: giallo paglierino;
odore: non molto spiccato ma gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Riesling italico (Welschriesling):
colore: giallo paglierino chiaro tendente al verdolino;
odore: caratteristico, gradevole;
sapore: secco, pieno, fresco e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Riesling x Sylvaner (Muller - Thurgau):
colore: giallo paglierino tendente al verdognolo;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, piacevolmente acidulo, fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Riesling renano (Rheinriesling):
colore: giallo paglierino tendente al verdognolo;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, piacevolmento acidulo, fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Sylvaner:
colore: giallo paglierino tendente al verdognolo;
odore: caratteristico, gradevole;
sapore: delicato, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Sauvignon:
colore: giallo tendente al verdognolo;
odore: caratteristico, gradevole;
sapore: caratteristico, asciutto, fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Traminer aromatico (Gewurztraminer):
colore: giallo dorato;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: pieno, lievemente amarognolo, gradevolmente aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Malvasia (Malvasier):
colore: rosso rubino con riflessi arancione;
odore: gradevole, profumato;
sapore: pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 19 per mille.
Cabernet:
colore: rosso rubino intenso, con riflessi arancione
se invecchiato;
odore: caratteristico, leggermente erbaceo, etereo, gradevole;
sapore: asciutto, pieno, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Lagrein rosato (Lagrein Kretzer):
colore: rubino chiaro, rosato;
odore: non molto intenso, delicato, gradevole;
sapore: non molto di corpo, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Lagrein scuro (Lagrein Dunkel):
colore: rubino intenso;
odore: marcato, gradevole, caratteristico;
sapore: morbido, vellutato, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Merlot (Merlot):
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, gradevole;
sapore: pieno, sapido, asciutto, leggermente erbaceo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Moscato rosa (Rosenmuskateller):
colore: rosato;
odore: delicato e gradevole, aromatico;
sapore: dolce, gradevole, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Pinot nero (Blauburgunder):
colore: rubino con sfumature arancione se invecchiato;
odore: etereo, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto morbido o pieno, con retrogusto amarognolo,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 21 per mille.
Schiave (Vernatsch):
colore: da granato a rubino;
odore: non molto intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: morbido, leggermente di mandorla, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
La denominazione "Alto Adige" (in lingua tedesca "Su'dtiroler")
Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero può essere utilizzata per
designare i vini spumanti naturali ottenuti con mosti o vini
dell'omonimo vitigno e rispondenti alle condizioni stabilite dal
presente disciplinare.
Il vino spumante "Alto Adige" senza altra qualificazione
aggiuntiva, ottenuto con mosti o vini rispondenti alle condizioni
stabiliti dal presente disciplinare, all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: sapido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% di cui non oltre
il 15 per mille di zuccheri riduttori indecomposti;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
È facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste
modificare, con proprio decreto, i limiti sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.
I vini "Alto Adige" Lagrein scuro, Merlot, Pinot nero e Cabernet
qualora sottoposti al periodo di invecchiamento obbligatorio di cui
all'art. 5 possono fregiarsi della qualificazione "riserva".

Art. 7.
Nella presentazione e designazione dei vini D.O.C. "Alto Adige"
può, in alternativa, figurare il nome del vitigno seguito dalla
specificazione "dell'Alto Adige"; tale opzione non è possibile nella
corrispondente lingua tedesca. In ogni caso il nome del vitigno deve
figurare in etichetta in caratteri di dimensioni non superiori ai due
terzi di quelli utilizzati per indicare la denominazione di origine.
La denominazione "Alto Adige" Lagrein scuro e Lagrein rosato per i
vini ottenuti con uve provenienti dai vigneti siti nel territorio
dell'intero comune di Bolzano può portare in etichetta la
qualificazione "Lagrein di Gries", o in lingua tedesca "Grieser
Lagrein".
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Alto Adige" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine", "scelto",
"selezionato", "superiore" e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni CEE in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a unità
amministrative, frazioni, aree, fattorie e località dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto, a condizione che le medesime indicazioni:
siano espressamente delimitate ed autorizzate con decreto del
Ministro dell'agricoltura e delle foreste, su conforme richiesta
degli interessati e sentito il comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini;
vengano indicate all'atto della denuncia dei vigneti;
siano oggetto di specifica denuncia annuale delle uve e che le uve
stesse siano prese in carico separatamente negli appositi registri di
cantina ai fini della vinificazione;
rispondano inoltre alle altre condizioni stabilite dalla normativa
CEE in materia di designazione e presentazione dei V.Q.P.R.D. e dei
V.S.Q.P.R.D.
Sulle bottiglie ed altri recipienti contenenti i vini "Alto Adige"
di cui al presente disciplinare, può figurare l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve, purchè veritiera o
documentabile.
L'indicazione dell'annata di produzione delle uve deve sempre
figurare nei casi in cui i vini "Alto Adige" siano designati con le
qualificazioni aggiuntive "riserva", "Gries" e "Grieser".

Art. 8.
Chiunque produce, vende, pone in vendita, o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Alto
Adige" vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione è punito a norma
dell'art. 28 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio
1963, n. 930.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 6 novembre 1991
Il Presidente del Consiglio dei Ministri
ANDREOTTI
Il Ministro dell'agricoltura e delle foreste
GORIA
Il Ministro dell'industria
del commercio e dell'artigianato
BODRATO
Registrato alla Corte dei conti il 9 settembre 1992
Registro n. 20 Agricoltura, foglio n. 222