Serie Generale n. 169 del 22-7-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini "Bianchello del Metauro". (11A09948) (GU Serie Generale n.169 del 22-07-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dalla Coldiretti di Pesaro,
Confagricoltura di Pesaro e dalla CIA di Pesaro, intesa ad ottenere
la modifica della Denominazione di origine controllata dei vini
«Bianchello del Metauro»;
Visto il parere favorevole della Regione Marche sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 24 maggio 2011, parere favorevole
al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

Annesso

Proposta di disciplinare di produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Bianchello del Metauro»


Art. 1.


Denominazione dei vini

1. La Denominazione di origine controllata «Bianchello del
Metauro» è riservata ai vini, anche nelle tipologie superiore,
spumante e passito, che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabilite dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.


Base ampelografica

1. La Denominazione di origine controllata «Bianchello del
Metauro» è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti da
vigneti che, nell'ambito aziendale, abbiano la seguente base
ampelografica:
Bianchello (Biancame) almeno per il 95%;
Malvasia Toscana fino ad un massimo del 5%.

Art. 3.


Zona di produzione

1. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei
vini di cui all'art. 1 comprende gli interi territori dei comuni di:
Fano, Cartoceto, Saltara, Serrungarina, Montefelcino, Isola del
Piano, Fossombrone, S. Ippolito, Montemaggiore, S. Giorgio, Piagge,
S. Costanzo, Orciano, Barchi, Fratterosa, l'isola amministrativa del
comune di Mondavio denominata Cavallara, compresa tra i territori
comunali di Serrungarina, Montemaggiore, Piagge, S. Giorgio e
Orciano, e parte dei territori comunali di Urbino e di Fermignano che
restano così delimitati:
dal confine del comune di Fossombrone con il comune di Urbino
all'incrocio con la strada carreggiabile che conduce al Mulino Gulla,
da tal punto il limite segue la strada stessa fino a raggiungere la
quota 234, poi la quota 296, indi la quota 363 a S. Andrea di
Primicilio e quota 347 a Villa la Croce. Da Villa la Croce si segue
un sentiero fino a raggiungere il fosso della Verzera presso
Brombolona e poi attraversato tale fosso si prosegue sempre per un
sentiero che passa a nord di S. Maria Pomonte fino a raggiungere Cà
Goccione. Di qui si raggiunge quota 319 e si prosegue fino al rio
Marina seguendo sempre un sentiero. Attraversato tale rio a quota 200
si prosegue fino a Case di M. Rosano (quota 225) e di qui si prende
la strada campestre che dopo aver raggiunto quota 222 si innesta con
la strada comunale San Marino di Urbino - Molinello, si segue tale
strada fino al ponte sul fosso dei Molinelli, di qui si prosegue per
la strada dei Molinelli e dopo aver raggiunto la quota 312 si arriva
a quota 330, punto in cui la strada comunale suddetta si innesta con
quella che conduce a Santa Eufemia. Si segue tale strada fino a
raggiungere la quota 349 e la località il Monte; di cui si segue la
strada campestre che conduce a Cà l'Aradia e raggiunto Cal Furio 1°
(quota 337) e quota 249, si prosegue per la stessa strada fino a
raggiungere la SS 73/bis Calmazzo - Urbino. Si percorre tale strada
verso Urbino per circa 100 metri indi si gira per imboccare la strada
campestre che conduce a quota 260 e di qui a Cà Tommassino (quota
307); si prosegue fino a quota 319 e di qui a S. Martino (quota 325).
Seguendo ancora tale strada si raggiunge Cà La Fraternità 2° (quota
212) e poi si arriva sulla strada provinciale che conduce a
Fermignano. Si segue tale strada scendendo verso la strada statale
73/bis per circa 200 metri; si piega quindi a destra prendendo la
strada campestre e attraversata la ferrovia Fano - Fermignano si
giunge a Cà La Fraternità 1° (quota 190) e di qui si prosegue fino
a raggiungere il fiume Metauro. Attraversato il fiume Metauro sulla
passerella di San Giacomo segue la riva destra del fiume Metauro fino
a immettersi sulla strada campestre che conduce a quota 202, di qui
si prosegue fino a quota 246, indi ci si immette nella strada
comunale di S. Angiolino in Aiola (quota 287). Raggiunta tale
località si prosegue lungo una strada carreggiabile fino a quota 290
e di qui si raggiunge Cà La Fosca (quota 298) indi lungo un sentiero
si raggiunge quota 227 sul quale passa il confine amministrativo dei
comuni di Fermignano - Urbino. Si prosegue lungo tale confine fino a
Monte Polo (quota 374), indi presa la strada comunale si raggiunge il
cimitero di Monte Polo (quota 329), si lascia la strada comunale e si
imbocca un sentiero lungo il quale si raggiungono le quote 233 e 260
e di qui il podere La Costa (quota 200) proseguendo per una
mulattiera si giunge al fiume Metauro. Il limite segue da questo
punto il corso di detto fiume fino ad arrivare all'incrocio dei
confini amministrativi dei comuni di Fermignano, Urbino e
Fossombrone.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a Denominazione di origine controllata
«Bianchello del Metauro» devono essere quelle tradizionali della zona
o, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le
specifiche caratteristiche.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
3. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita
l'irrigazione di soccorso.
4. Per i nuovi impianti e reimpianti la densità dei ceppi per
ettaro deve essere di almeno 3000.
5.1. La produzione massima di uva ad ettaro dei vigneti in
coltura specializzata e la gradazione minima naturale per la
produzione dei vini di cui all'art. 1 sono le seguenti:



Produzione
massima Titolo alcolom. volumico
(t/ha) naturale minimo (% vol)

«Bianchello del
Metauro» 14 11,00

«Bianchello del
Metauro» superiore 11 11,50

«Bianchello del
Metauro» spumante 14 9,00

«Bianchello del
Metauro» passito 14 10,50



Nei vigneti in coltura promiscua le produzioni massime di uva per
ettaro devono essere rapportate alle superfici effettivamente coperte
dalla vite.
5.2 A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, le
rese dovranno essere riportate, purchè la produzione non superi del
20% i limiti medesimi. Qualora tali limiti vengano superati, tutta la
produzione non avrà diritto alla Denominazione di origine
controllata «Bianchello del Metauro».
5.3 La Regione Marche, con proprio decreto, su proposta del
Consorzio di tutela, sentite le Organizzazioni di categoria
interessate, ogni anno prima della vendemmia può, in relazione
all'andamento climatico ed alle altre condizioni di coltivazione,
stabilire un limite massimo di produzione inferiore a quello fissato,
dandone immediata comunicazione al Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

1.1. Le operazioni di vinificazione e di spumantizzazione devono
essere effettuate all'interno della zona di produzione delimitata nel
precedente art. 3.
1.2 Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio dei comuni, anche se soltanto in parte
compresi nella zona delimitata ed anche nei territori dei comuni di
Pesaro, Mondolfo, Monteporzio, Mondavio, San Lorenzo in Campo,
Pergola, S. Angelo in Lizzola, Mombaroccio e Monteciccardo.
2. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche leali e costanti atte a conferire ai vini le loro
peculiari caratteristiche.
3.1. Per i vini DOC «Bianchello del Metauro», ad esclusione della
tipologia passito, è ammessa la correzione con mosti concentrati
prodotti da uve Bianchello ottenute nella zona di produzione, oppure
con mosto concentrato rettificato o a mezzo concentrazioni a freddo o
altre tecnologie consentite.
3.2. È ammessa la dolcificazione secondo le norme comunitarie e
nazionali.
4. La resa massima dell'uva in vino e la produzione massima di
vino per ettaro sono le seguenti:



Resa uva/vino Produzione massima
(%) (hl/ha)

«Bianchello del Metauro» 70 98

«Bianchello del Metauro»
superiore 70 77

«Bianchello del Metauro»
spumante 70 98

«Bianchello del Metauro»
passito 45 63



Qualora la resa uva/vino superi i limiti sopra riportati, ma non
oltre il 75%, o il 50% per la tipologia passito, l'eccedenza non
avrà diritto alla denominazione di origine controllata; oltre tale
limite decade il diritto alla denominazione di origine per tutta la
partita.
5.1. Le uve idonee alla produzione del vino a Denominazione di
origine controllata «Bianchello del Metauro» possono essere destinate
alla produzione della tipologia passito, dopo essere state sottoposte
ad un periodo di appassimento che può protrarsi fino al 30 marzo
dell'anno successivo a quello della vendemmia, e la loro
vinificazione non deve essere anteriore al 1° novembre dell'anno di
produzione delle uve. Tale procedimento deve assicurare al termine
del periodo di appassimento un contenuto zuccherino non inferiore al
21%.
5.2. L'immissione della tipologia passito non può avvenire prima
del 1° dicembre dell'anno successivo a quello di produzione delle
uve.
5.3. Al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve
avere un titolo alcolometrico minimo complessivo di 15% vol;
l'invecchiamento deve avvenire all'interno della zona di
vinificazione di cui al comma 1 e 2 del presente articolo.
6. La Denominazione di origine controllata «Bianchello del
Metauro» può essere utilizzata per designare il vino spumante
ottenuto con mosti o vini che rispondano alle condizioni ed ai
requisiti previsti dal presente disciplinare.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

1. I vini di cui all'art. 1, all'atto dell'immissione al consumo,
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Bianchello del Metauro»:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
«Bianchello del Metauro» superiore:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Bianchello del Metauro» spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: proprio, delicato, fine, ampio, composito;
sapore: da extra dry a brut, sapido, fresco, fine, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
«Bianchello del Metauro» passito:
colore: dal paglierino intenso all'ambrato;
odore: caratteristico, intenso;
sapore: dolce, armonico, vellutato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% vol di cui
almeno il 12% vol effettivo;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l;
acidità volatile massima: 1,5 g/l.
2. In relazione alla eventuale conservazione in recipienti di
legno il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.
3. È in facoltà del Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali modificare con proprio decreto il limite
minimo dell'estratto non riduttore e dell'acidità totale.

Art. 7.


Etichettatura e presentazione

1. Alla Denominazione di origine controllata «Bianchello del
Metauro» è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista dal presente disciplinare di produzione.
2. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a: nomi, ragioni sociali, marchi privati che non abbiano
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
3. Nella etichettatura dei vini di cui all'art. 1, con
l'esclusione della tipologia spumante, l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve è obbligatoria.

Art. 8.


Confezionamento

1. Ad esclusione delle tipologie superiore, spumante e passito,
per il confezionamento del vino «Bianchello del Metauro» possono
essere usati anche contenitori alternativi al vetro costituiti da un
otre in materiale plastico pluristrato di polietilene e poliestere
racchiuso in un involucro di cartone o di altro materiale rigido non
inferiore a due litri.
2. Per l'immissione al consumo del vino Bianchello del Metauro
nelle tipologie passito, superiore e spumante sono ammessi soltanto
recipienti di vetro della capacità fino a 3 litri.
3. La tappatura dei recipienti deve essere effettuata utilizzando
sistemi di chiusura a norma di legge.