Serie Generale n. 217 del 16-9-2016
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Riviera del Garda Bresciano» in «Riviera del Garda Classico» con inclusione come sottozona della denominazione di origine controllata «Valtenesi» e conseguente cancellazione della medesima denominazione di origine controllata. (16A06722) (GU Serie Generale n.217 del 16-09-2016)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del
regolamento (UE) n. 1308/2013 e del decreto legislativo n. 61/2010:
Visti i vigenti disciplinari di produzione della DOC «Riviera del
Garda Bresciano» e della DOC «Valtenesi», da ultimi modificati con il
decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicati sul sito internet del
Ministero;
Esaminata la documentata domanda presentata, nel rispetto della
procedura di cui all'art. 4 del citato decreto ministeriale 7
novembre 2012, dal Consorzio Valtenesi, con sede in Puegnago del
Garda (Brescia), intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Riviera
del Garda Bresciano» in «Riviera del Garda Classico», ivi compresa
l'inclusione in qualità di sottozona della denominazione di origine
controllata «Valtenesi» con la conseguente cancellazione della
medesima DOC e, in particolare, esaminata la relativa proposta di
disciplinare di produzione;
Considerato che per l'esame della predetta domanda è stata
esperita la procedura di cui agli articoli 6, 7 e 10 del decreto
ministeriale 7 novembre 2012 e, in particolare:
- è stato acquisito il parere favorevole della Regione
Lombardia;
- è stata tenuta in data 4 agosto 2016 la riunione di pubblico
accertamento, presso la Sala conferenze Villa Galnica a Puegnago del
Garda (Brescia), Via Roma n. 4, con la partecipazione di enti
territoriali, organizzazioni di categoria vitivinicole, produttori ed
operatori economici interessati;
- è stato acquisito il parere favorevole del Comitato
nazionale vini DOP ed IGP, di cui all'art. 16 del decreto legislativo
n. 61/2010, espresso nella riunione del 2 settembre 2016, nell'ambito
della quale il citato Comitato ha approvato la proposta di modifica
della denominazione di origine controllata «Riviera del Garda
Classico» e del relativo disciplinare di produzione, nel cui ambito
è disciplinata la sottozona «Valtenesi»;
Provvede, ai sensi dell'art. 8, comma 1, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, alla pubblicazione dell'allegata
proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Riviera del Garda Classico» e
della conseguente cancellazione della DOC «Valtenesi».
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica della denominazione e del disciplinare di produzione,
nonchè della proposta di cancellazione della DOC «Valtenesi», in
regola con le disposizione contenute nel decreto del Presidente della
Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo»
e successive modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali - Ufficio PQAI IV - Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma,
oppure al seguente indirizzo di posta elettronica certificata:
saq4@pec.politicheagricole.gov.it - entro sessanta giorni dalla data
di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della predetta proposta.

Annesso

A) PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA «RIVIERA DEL GARDA CLASSICO»

Art. 1.

Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Riviera del Garda
Classico» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione per le
seguenti tipologie, menzioni o specificazioni aggiuntive:
- Bianco;
- Rosso anche superiore;
- Groppello;
- Chiaretto;
- Spumante rosè nelle categorie Vino spumante e Vino spumante
di qualità.
La sottozona Valtenesi è regolamentata nell'allegato 1, in calce
allo stesso disciplinare, che ne costituisce parte integrante.

Art. 2.

Base ampelografica

1. Il vino Riviera del Garda Classico bianco deve essere ottenuto
dalle uve provenienti in ambito aziendale dai vigneti aventi la
seguente composizione varietale: Riesling (Riesling italico e/o
Riesling renano) minimo 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino fino ad un
massimo del 50% altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione
nella Regione Lombardia iscritti nel Registro nazionale delle
varietà di vite per uve da vino, approvato con decreto ministeriale
7 maggio 2004, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14
ottobre 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell'allegato 1
del presente disciplinare, ivi compresi i vitigni aromatici che non
possono superare il 5%.
2. I vini Riviera del Garda Classico nelle tipologie rosso, rosso
superiore, chiaretto devono essere ottenuti dalle uve provenienti in
ambito aziendale dai vigneti aventi la seguente composizione
varietale:
Groppello (nei biotipi Gentile e Mocasina, S. Stefano) per un
minimo del 30%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve
provenienti dai vitigni Marzemino, Barbera, Sangiovese da soli o
congiuntamente, fino ad un massimo del 70%, ciascuno dei quali non
può concorrere più del 25%.
Possono altresì concorrere alla produzione di detto vino fino ad
un massimo del 25%, le uve provenienti dai vitigni a bacca nera non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia, iscritti
nel Registro nazionale delle varietà di vite per uve da vino,
approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004 e successivi
aggiornamenti, riportati nell'allegato 1 del presente disciplinare.
Nell'ambito di detto 25%, i vitigni Cabernet sauvignon, Cabernet
franc, Carmenere e Merlot non possono concorrere complessivamente per
più del 10%.
3. Il vino «Riviera del Garda Classico» Groppello e deve essere
ottenuto dalle uve provenienti in ambito aziendale da vigneti aventi
la seguente composizione varietale:
Groppello (nei biotipi: Gentile e Mocasina, S. Stefano) per
almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione
Lombardia, fino ad un massimo del 15% ed iscritti nel Registro
Nazionale delle varietà di vite per uve da vino, approvato con
decreto ministeriale 7 maggio 2004, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004 e successivi aggiornamenti,
riportati nell'allegato 1 del presente disciplinare.

Art. 3.

Zona di produzione

1. La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Riviera del Garda Classico» comprende l'intero
territorio dei seguenti comuni, in provincia di Brescia: Limone sul
Garda, Tremosine, Tignale, Gargnano, Capo Valle, Idro, Treviso
Bresciano, Provaglio Valsabbia, Sabbio Chiese, Vobarno, Toscolano
Maderno, Gardone Riviera, Salò, Roè Volciano, Villanuova sul Clisi,
Gavardo, San Felice del Benaco, Puegnago, Muscoline, Manerba del
Garda, Polpenazze, Moniga del Garda, Soiano del Lago, Calvagese della
Riviera, Padenghe del Garda, Bedizzole, Lonato, Desenzano del Garda,
Pozzolengo e Sirmione. Per il «Riviera del Garda Classico» Bianco
sono da considerarsi non idonei, ai fini della iscrizione nell'albo
di cui all'art. 10 del decreto del Presidente della Repubblica 12
luglio 1963, n. 930, i terreni compresi nei seguenti perimetri
relativi alla zona sud del Lago di Garda e facenti già parte delle
denominazioni di origine controllata «S. Martino della Battaglia» e
«Lugana»:
1) la zona da escludere è delimitata a nord dal Lago di Garda
e, per le altre direzioni da una linea che segue il confine comunale
di Sirmione ad est, che partendo dal lago segue il confine della
Provincia di Brescia fino a località Rondinelli; a quota 94, da cui
segue ancora il confine della provincia verso sud fino alla strada di
Pozzolengo. Da questo punto il limite segue la strada per Pozzolengo,
ponte dell'Irta, Ballino e fino a km 11 ove incontra il confine
provinciale che segue a nord-ovest fino all'altezza di quota 121; da
qui segue la strada per Ferrarono quella che verso nord e nord-est,
porta Madonna della Scoperta, Fenil Nuovo, c.na Baita, Castel
Venzago, Centenaro e S. Pietro. Da S. Pietro, il limite procede verso
nord sulla strada che passando da c.na Venga giunge sulla autostrada
della Serenissima; segue questa verso est fino a c.na Caporale per
poi salire a nord sulla strada che passando per Casette Pomo, Villa
Venga, Bogliaco, Pigna, c.na Tese e a nord di Villa Arriga giunge al
Lago di Garda;
2) partendo dalla stazione ferroviaria di Lonato, segue la
linea ferroviaria in direzione est fino ad incontrare la statale n.
11. Segue la strada statale n. 11 fino a quota 137 (gruppo di Rovere)
e l'abbandona per seguire la strada che andando verso sud passa per
Casetta e quindi passa sotto l'autostrada della Serenissima e da qui
segue la strada per S. Cipriano. Passa in fianco a S. Cipriano sempre
seguendo la strada, fino alla carrareccia che va in direzione di c.na
Gerardi (quota 206) quindi il confine passa per la linea di massima
pendenza attraverso c.na Gerardi fino ad intersecare la strada che la
Lonato porta a Castel Venzago. Segue questa strada fino a località
Tiracul e poi passa a sud fino a Brodonella. Da Brodonella segue la
strada che va fino a Ghetto e la segue ancora fino a Ghetto Superiore
a quota 163. Da quota 163 il confine taglia in linea fino a c.na
Puledra. Scende da c.na Puledra fino ad intersecare la mulattiera che
passa sotto Monte Nuvolo e arriva a le Crociere. Qui imbocca la
carrareccia che porta a Malocco di Sopra e da Malocco di Sopra segue
la strada che porta a Lonato. Attraversa l'autostrada Serenissima in
prossimità dell'ex convento ed oltrepassando il sottopassaggio segue
la strada che porta alla stazione ferroviaria di Lonato.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini «Riviera del Garda Classico» devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e ai
vini derivati le specifiche caratteristiche. I vigneti, pertanto
devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per la produzione della
denominazione di origine di cui si tratta. Sono da escludere i
terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.
1. Fermi restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti ed i
reimpianti devono essere composti da un numero di ceppi ad ettaro non
inferiore 4000 calcolati sulla base del sesto d'impianto.
2. I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
3. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita
l'irrigazione di soccorso.
4. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini
«Riviera del Garda Classico» una resa di uva per ettaro e un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo come indicato nella tabella
seguente:


=============================================
| | Max. Uva/ha | Min. % |
| Tipologia di vino | (t) | vol. |
+===================+=============+=========+
| Riviera del Garda | | |
| Classico, bianco | 12 | 10.0 |
+-------------------+-------------+---------+
| Riviera del Garda | | |
| Classico, rosso e | | |
| chiaretto | 12 | 10.5 |
+-------------------+-------------+---------+
| Riviera del Garda | | |
| Classico, rosso | | |
| superiore | 11 | 11,0 |
+-------------------+-------------+---------+
| Riviera del Garda | | |
|Classico, Groppello| 12 | 10.5 |
+-------------------+-------------+---------+
| Riviera del Garda | | |
|Classico, spumante | | |
| rosè | 12 | 9,5 |
+-------------------+-------------+---------+

5. Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione di detti vini devono essere riportati nei
limiti di cui sopra, purchè la produzione complessiva non superi del
20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti di resa uva/vino di
cui trattasi. Oltre detto limite, decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
6. La Regioni Lombardia su proposta del Consorzio di tutela della
denominazione, sentite le organizzazioni di categoria interessate,
con propri provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, può stabilire limiti, anche temporanei,
all'iscrizione delle superfici all'apposito schedario vitivinicolo.
La regione è tenuta a dare comunicazione delle disposizioni adottate
al Ministero per le politiche agricole alimentari e forestali.
7. La Regione Lombardia, su richiesta motivata del Consorzio di
tutela e sentite le organizzazioni di categoria interessate, prima
della vendemmia, con propri provvedimenti, può stabilire ulteriori e
diverse utilizzazioni/destinazioni delle succitate uve.
8. La Regione Lombardia su richiesta del Consorzio di tutela e
sentite le organizzazioni di categoria interessate, prima della
vendemmia, con proprio provvedimento, può, per ragioni di mercato,
stabilire un limite massimo di utilizzazione di uva per ettaro
rivendicabile per la produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Riviera del Garda Classico» anche per singola tipologia
inferiore a quello fissato dal presente disciplinare. La regione è
tenuta a dare comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero
per le politiche agricole alimentari e forestali e all'organismo di
controllo.
9. La Regione Lombardia su richiesta del Consorzio di tutela e
sentite le organizzazioni di categoria interessate, prima della
vendemmia, con proprio provvedimento, in annate climaticamente
sfavorevoli, può ridurre la resa di uva e di vino consentite sino al
limite reale dell'annata;
10. La Regione Lombardia, su richiesta del Consorzio di tutela,
sentite le organizzazioni di categoria interessate, prima della
vendemmia, con proprio provvedimento, in annate particolarmente
favorevoli, può aumentare sino ad un massimo del 20 per cento la
resa massima ad ettaro da destinare a riserva vendemmiale, ai sensi
della normativa vigente. Oltre al limite del 20 per cento non è
consentito ulteriore supero.
Tale esubero può essere destinato a riserva vendemmiale per far
fronte nelle annate successive a carenze di produzione ed essere
successivamente sbloccato con provvedimento regionale per soddisfare
le esigenze di mercato.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delimitata di cui all'art. 3 e
comunque tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione,
nell'ambito del territorio della Provincia di Brescia.
Restano valide le autorizzazioni finora concesse ai sensi del
disciplinare di produzione approvato con decreto ministeriale 26
giugno 2009.
2. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari
caratteristiche.
3. È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'art. 1, nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali.
4. Per la produzione del vino «Riviera del Garda Classico»
chiaretto, la vinificazione deve essere eseguita con breve
macerazione delle parti solide.
5. Per tutte le tipologie di vino a denominazione di origine
«Riviera del Garda Classico» è ammessa la vinificazione congiunta o
disgiunta delle uve.
6. I mosti ed i vini a denominazione di origine controllata
«Riviera del Garda Classico» rosè spumante devono essere elaborati
attuando esclusivamente la pratica della rifermentazione naturale
Charmat o il metodo classico. Nella designazione di detto spumante
non è consentito il termine «chiaretto» e deve essere utilizzato,
invece, obbligatoriamente il termine rosè.
La zona di elaborazione dei vini spumanti comprende le province
di Verona, Mantova, Brescia, Vicenza e Treviso.
7. Per i vini «Riviera del Garda Classico» la resa massima
dell'uva in vino finito non può essere superiore al 70%.
8. Per tutte le tipologie qualora la resa superi i limiti di cui
sopra, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di
origine controllata per tutta la partita.
9. La Regione Lombardia su richiesta del Consorzio di tutela e
sentite le organizzazioni di categoria interessate, con proprio
provvedimento, prima della vendemmia può, per ragioni di mercato,
stabilire un limite massimo di vino certificabile con la
denominazione di origine controllata «Riviera del Garda Classico»
anche per singola tipologia, inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare. La regione è tenuta a dare comunicazione delle
disposizioni adottate al Ministero per le politiche agricole
alimentari e forestali e all'organismo di controllo.
10. I mosti e i vini ottenuti dai quantitativi di uva eccedente
la resa di cui all'art. 4, sono bloccati sfusi e non possono essere
utilizzati prima del provvedimento regionale di cui al successivo
punto 10.
11. La Regione Lombardia con proprio provvedimento, su richiesta
del Consorzio di tutela conseguente alle verifiche delle condizioni
produttive e di mercato, provvede a destinare tutto o parte
quantitativi dei mosti e dei vini di cui il precedente punto, alla
certificazione a denominazione di origine controllata «Riviera del
Garda Classico».

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

1. I vini a denominazione di origine controllata «Riviera del
Garda Classico» all'atto dell'immissione al consumo, devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
Riviera del Garda Classico bianco:
- colore: giallo paglierino talvolta con riflessi verdolini;
- odore: fresco, armonico delicato e caratteristico con eventuali
sentori floreali;
- sapore: da secco ad abboccato, armonico, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minino: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l;
Riviera del Garda Classico chiaretto:
- colore: da rosa tenue al rosa intenso;
- odore: fine, intenso, con eventuali sentori floreali e
fruttati;
- sapore: da secco ad abboccato, sapido, fine;
- titolo alcolometrico volunico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Riviera del Garda Classico rosso:
- colore: rosso rubino anche intenso, talvolta granato con
l'invecchiamento;
- odore: caratteristico, fruttato, talora speziato;
- sapore: secco, sapido, caratteristico, talora con retrogusto
ammandorlato;
- titolo alcolometrico volumico totale minino: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 21,00 g/l.
Riviera del Garda Classico rosso superiore
- colore: rosso rubino, talora riflessi granati;
- odore: ampio, complesso, talvolta speziato;
- sapore: secco, vellutato, di struttura, talvolta con retrogusto
ammandorlato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.
Riviera del Garda Classico Groppello:
- colore: rosso rubino più o meno intenso;
- odore: fruttato, caratteristico, talvolta leggermente speziato;
- sapore: secco, sapido, talvolta con retrogusto ammandorlato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 21,00 g/l.
Riviera del Garda Classico Spumante rose':
- spuma: fine e persistente;
- colore: rosè più o meno intenso;
- odore: fragrante, fruttato quando spumantizzato con il metodo
charmat; bouquet fine proprio della fermentazione in bottiglia quando
spumantizzato con il metodo tradizionale;
- sapore: da dosaggio zero a demi-sec, fresco, sapido,
persistente, talvolta con retrogusto ammandorlato;
- titolo alcolometrico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 5,0 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
2. Qualora vengano utilizzati contenitori di legno il vino potrà
presentare lieve sentore di legno.

Art. 7.

Etichettatura e presentazione

1. Nella etichettatura e presentazione dei vini di cui all'art. 1
è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi
«fine», «scelto», «selezionato» e similari. È tuttavia consentito
l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni
sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e non
idonei a trarre in inganno il consumatore
2. È consentito l'uso di indicazioni toponomastiche aggiuntive
che facciano riferimento alle vigne dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino così qualificato alle condizioni
della normativa vigente.
3. Nella presentazione e designazione dei vini di cui all'art. 1,
fatta eccezione per la tipologia spumante è obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
4. Nella designazione del vino Riviera del Garda Classico
tipologia rosato, l'uso della menzione chiaretto è obbligatoria

Art. 8.

Confezionamento

1. Il vino a denominazione di origine controllata «Riviera del
Garda Classico» deve essere immesso al consumo solo nelle bottiglie
di vetro fino al volume nominale massimo di 5 litri. È altresì
consentita la sola tradizionale commercializzazione diretta al
consumatore finale del vino «Riviera del Garda» «Classico»
condizionato in recipienti ammessi dalla normativa vigente fino a 60
litri.
2. Sono ammesse tutte le chiusure consentite dalle vigenti leggi,
escluso il tappo a corona e il tappo a strappo.

Art. 9.

Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica
Fattori naturali rilevanti per il legame
Per Riviera del Garda Classico, nel particolare aspetto
agronomico che qui viene preso in considerazione, si intende la plaga
viticola della Provincia di Brescia che occupa la parte occidentale
dell'anfiteatro morenico Benacense e, più precisamente, il
territorio Gardesano delle coline moreniche comprese fra la riva di
Salò e Desenzano ad oriente ed il corso del fiume Chiese ad
occidente. Per il microclima ambiente, non vi sono limiti estremi che
inibiscono la coltivazione della vite. Per quanto concerne invece la
somma delle calorie che influenzano la vite nel periodo vegetativo,
possiamo senz'altro ritenere la zona omogenea, così pure per le
altre meteore.
Fattori umani rilevanti per il legame
Questo territorio corrisponde esattamente a quella zona che, per
ragioni storico-economiche, si differenziava da tutte le altre,
occidentale ed orientale e nord e veniva denominata come «Riviera»
del Garda» dove la «R». veniva scritta con la lettera maiuscola,
dando alla parola «Riviera» un significato specifico che indica
ancora oggi, quel particolare territorio. Con il tempo ed in anni
più recenti alla identificazione Riviera si è aggiunta la
specificazione «Classico» e/o Bresciano per identificare questi vini
del Lago di Garda come quelli di più antica origine e storia
commerciale.
Tutto ciò che in esso veniva prodotto, si commercializzava con
la denominazione di origine ed è per questo che ancora oggi i
prodotti locali, quali, limoni, olio, alloro e vino, si distinguono
con l'aggettivazione «Riviera del Garda Classico e Riviera
Valtenesi». Con Valtenesi si identifica un'area più centrale e
prevalentemente collinare della Riviera, tradizionalmente coltivata
alla produzione di uve Groppello, vitigno che si coltiva e vinifica
esclusivamente nella sponda occidentale del lago.
I vini Rossi prodotti nella Riviera del Garda Classico che sempre
sono stati l'orgoglio della produzione agricola di questa zona, son
andati, nel tempo, delineandosi nettamente in tre tipologie «Rosso»,
«Rosso Superiore» ed il più rinomato «Chiaretto».
Per confermare l'uso di queste denominazioni, basta sfogliare i
cataloghi di alcune delle più accreditate Esposizioni e Concorsi
Vinicoli dal '900 ad oggi.
Anche nella tradizione popolare è ben preciso il concetto e il
tipo dei vini della Riviera e ne è la prova il fatto che,
aggirandosi nelle trattorie, osterie o ristoranti chiedendo il vino
della Riviera, ci si vede servire, senza possibilità di equivoci,
quel determinato vino.
Il terreno agrario della zona di produzione dei vini «Riviera del
Garda Classico» è costituito da un mosaico di diversa natura e
origine, che non si può convenzionare o descrivere in modo rapido,
senza suscitare incertezze o dubbi.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del
prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico
I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano,
dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari che ne permettono una chiara individuazione e
tipicizzazione legata all'ambiente geografico.
Il Riviera del Garda Classico Bianco assume aromaticità delicate
più o meno intense a seconda delle percentuali dei quattro vitigni.
Armonico, equilibrato e fresco, leggermente aromatico. Il Riviera del
Garda Classico Chiaretto è sicuramente il vino più originale e
caratteristico della Denominazione, unico nelle sue piacevolissime
caratteristiche, ottenuto dalle uve a bacca nera del Riviera del
Garda Classico rosso, ma vinificato in modo da ottenere un vino dal
colore rosato tenue «petalo di rosa» con una sorprendente
aromaticità floreale e di frutti di bosco, accompagnata da una
giusta acidità che determina una grande freschezza di sensazioni
gustative e una buona struttura. Il Riviera del Garda Classico
Groppello, ottenuto dall'omonima uva, considerata una rarità
enologica in quanto coltivata prevalentemente nell'area più
ristretta della Valtenesi, sulle pendici delle splendide colline del
Lago di Garda; se ne riconoscono tre biotipi di pregio, il Gentile,
il Mocasina ed il Santo Stefano. Il Groppello è il vino tipico della
zona, un rosso delicato e di pronta beva, speziato con note fruttate,
vellutato e piacevole, che si accompagna a primi saporiti, a piatti
di carne di tutti i tipi e a formaggi di media stagionatura.
Scegliendo i vigneti migliori e talvolta a seguito di attenta
cernita delle uve, dopo un invecchiamento di almeno due anni si
ottiene il Valtenesi «Riserva», prodotto più ricco, intensamente
speziato di spezie dolci, di ottimo spessore gustativo, sempre molto
avvolgente, ma dalla tannicità morbida, adatto al medio
invecchiamento.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui
alla lettera A) e quelli di cui alla lettera B)
Per meglio comprendere la natura di questo terreno, è bene
rifarsi alla sua lontana origine.
Diverse furono le invasioni glaciali che formarono l'anfiteatro
morenico del Lago di Garda, intercalate da grandi alluvioni che
portarono ad una varia e complessa costituzione del terreno in
generale e del terreno agrario in particolare, tenendo conto anche
delle disgregazioni e decomposizioni delle rocce di base che vanno
dagli gneiss ai calcari, dal granito ai porfidi alle arenarie, le
quali sono tutte rocce costitutive del bacino idrologico del Chiese,
del Garda e dell'Adige, i cui ghiacciai e le cui alluvioni,
incontrandosi e sovrapponendosi, crearono l'anfiteatro morenico. Ma
la complessità non è dovuta solo alla difformità delle rocce
madri, bensi al loro grado di disfacimento e dilatazione, ed alla
ricostituzione dei vari sedimenti. Come risultato grande importanza
assume il «ferretto», dovuto in gran parte alla decalcificazione in
loco della morena; la permanenza, nelle zone più elevate e nelle
cime collinari, di masse ghiaiose prevalentemente calcaree e
pressochè nude, sia a causa del periodo morenico cui appartengono,
che al dilavamento accennato; le formazioni di terreni finissimi e
chiari, costituiti da fanghiglia emergente delle morene profonde, i
sedimenti lacustri di natura solitamente argillosa creati, insieme
con i circostanti terreni, da laghi scomparsi o dallo stesso Garda
che si è ritirato abbassandosi; i giacimenti spesso stratificati di
ghiaia, di sabbia più o meno fine e dipendenti dalle alluvioni
preglaciali ed interglaciali.
Non solo questi terreni variano la latitudine anche per superfici
molto ridotte, ma anche in profondità. Basta infatti, in alcuni
casi, un'aratura più profonda del solito, per mettere in evidenza
strati sottostanti di natura completamente diversa.
La configurazione di questa zona è, in grandi linee la seguente:
un conglomerato di natura morenica
spartito nei sensi di maggior diametro da un crinale di colline
che da una parte degrada verso il lago e dall'altra verso il fiume
Chiese. L'andamento dei due versanti è molto vario, ricco di dossi,
vallette e piccole conche, riempite per colmata naturale a spesa
delle piccole particelle del terreno dilavato dai crinali
sovrastanti. Ne consegue un aspetto molto vario con zone più o meno
ripide e scoscese, dilavate, al piede delle quali si aprono
«falsopiani» più o meno estesi, ricchi di particelle fini. È da
notare che alcune di queste vallette erano sedi di laghi
post-glaciali ed ancora oggi, durante scassi profondi, affiorano
palafitte e testimonianze di una antica vita lacustre.
Questo aspetto vario si ripete sovente anche nell'ambito di una
stessa azienda, data la conformazione frastagliata del terreno. Ai
fini di mantenere la costanza e la tipicità della produzione in
tutta la zona, si intendono mantenere i vitigni tradizionali e le
proporzioni tra di essi suggerite dal risultato finale del vino e di
regolarsi, di volta in volta, a seconda della componente apportata ad
ogni singolo vitigno. Come vitigni fondamentali, sempre nel rispetto
delle tradizioni e insostituibili, vengono indicati il Groppello ed
il Marzemino.
Le pratiche enologiche impegnate nella vinificazione, affinamento
e conservazione di questi vini, sono quelle tradizionali e
relazionali della zona, con le dovute varianze dettate anno per anno
a secondo dell'uva, ai fini di mantenere uniforme, costante e tipico
il prodotto. Il Disciplinare di produzione valorizza appieno le
tradizioni locali, proponendo diverse tipologie di vini che,
mantenendo elevati standard qualitativi, rispecchiano la variegata
realtà viticola ed enologica collinare della Riviera del Garda.

Art. 10.

Riferimenti alla struttura di controllo

Nome e Indirizzo: CCPB S.R.L.
Sede Legale: viale Masini, 36 40126 Bologna (BO) - Italia Tel.
(+39) 0516089811_ fax (+39) 051254842
Ufficio di Brescia: via Volturno, 31 25122 Brescia (BS) - Italia
Tel (+39) 030 3733069 _ fax
(+39) 030 314115 e-mail: ccpb.bs@ccpb.it
CCPB S.R.L. è l'organismo di controllo autorizzato dal Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi dell'art.
13 del decreto legislativo n. 61/2010 (Allegato 2), che effettua la
verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente
disciplinare, conformemente all'art. 25, par. 1, 1° capoverso,
lettera a) e c), ed all'art. 26 del regolamento CE n. 607/2009, per i
prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei
controlli sistematica nell'arco dell'intera filiera produttiva
(viticoltura, elaborazione, confezionamento), conformemente al citato
art. 25, par. 1, 2° capoverso, lettera c). In particolare, tale
verifica è espletata nel rispetto di un predeterminato piano dei
controlli, approvato dal Ministero, conforme al modello approvato con
il decreto ministeriale 2 novembre 2010, pubblicato in Gazzetta
Ufficiale n. 271 del 19 novembre 2010 (Allegato 3).

Allegato 1

SOTTOZONA
«VALTENESI»

Art. 1.

Denominazione e vini

1. La sottozona «Valtenesi» è riservata ai vini a denominazione
di origine controllata «Riviera del Garda Classico» che rispondono
alle condizioni ed ai requisiti previsti dal presente disciplinare di
produzione per le seguenti tipologie:
- «Valtenesi» rosso anche riserva;
- «Valtenesi» Chiaretto.
Per quanto non espressamente previsto nel presente allegato si
applicano le norme del disciplinare dei vini «Riviera del Garda
Classico».

Art. 2.

Base ampelografica

1. I vini con la specificazione «Valtenesi» nelle tipologie rosso
e chiaretto devono essere ottenuti dalle uve provenienti in ambito
aziendale dai vigneti aventi la seguente composizione varietale:
Groppello (nei biotipi Gentile e Mocasina, S. Stefano) per un
minimo del 30%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve
provenienti dai vitigni Marzemino, Barbera, Sangiovese da soli o
congiuntamente, fino ad un massimo del 70%, ciascuno dei quali non
può concorrere più del 25%.
Possono altresì concorrere alla produzione di detto vino fino ad
un massimo del 25%, le uve provenienti dai vitigni a bacca nera non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia, iscritti
nel Registro nazionale delle varietà di vite per uve da vino,
approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004 e successivi
aggiornamenti, riportati nell'allegato 1 del presente disciplinare.
Nell'ambito di detto 25%, i vitigni Cabernet sauvignon, Cabernet
franc, Carmenere e Merlot non possono concorrere complessivamente per
più del 10%.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione del vino della sottozona «Valtenesi» è
delimitata come segue:
A) La zona di produzione comprende l'intero territorio dei
seguenti comuni in Provincia di Brescia, caratterizzati dal
microclima del Lago di Garda: Gardone Riviera, Salò, Roè Volciano,
Villanuova sul Clisi, Gavardo, S. Felice del Benaco, Puegnago del
Garda, Muscoline, Manerba del Garda, Polpenazze del Garda, Moniga del
Garda, Soiano del Lago, Calvagese della Riviera, Padenghe sul Garda,
Bedizzole.
Comprende inoltre parte dei territori dei comuni di Lonato del
Garda e di Desenzano del Garda, ricadenti all'interno della linea
ideale di delimitazione che, partendo dal Lago di Garda, in
corrispondenza al confine amministrativo tra Lonato e Padenghe, si
dirige verso ovest seguendo il confine stesso. Tale linea prosegue
poi seguendo il confine amministrativo tra Lonato e Calvagese; devia
poi verso Sud e segue il confine amministrativo prima tra Lonato e
Bedizzole, poi tra Lonato e Calcinato fino ad incontrare l'autostrada
«Serenissima». Il confine prosegue quindi lungo l'autostrada in
direzione Est fino all'altezza del sottopassaggio e da qui prosegue a
Sud sulla carrareccia Monte Mario che segue a destra affiancando poi
verso Sud la Seriola Lonato, l'attraversa e prosegue sempre a sud
innestandosi all'incrocio tra la strada proveniente da cascina S.
Polo Bontempi e poi continuando a Sud, conduce alla via Malocco
sopra; con essa si identifica e prosegue lungo la via Malocco sotto
fino all' abitato di Esenta. Da qui prosegue verso Est seguendo il
confine provinciale di Brescia fino ad incrociare quota 106,3 dove
prosegue a Nord passando da quota 104,3 fino a giungere a Madonna
della Scoperta e proseguire verso Fenil Nuovo, C.na Baita, Castel
Venzago, Centenaro e S. Pietro. Da S. Pietro, il limite procede verso
Nord sulla strada che passando da C.na Venga giunge sull'autostrada
della Serenissima; segue questa verso Est fino a C.na Caporale per
poi salire a nord sulla strada che passando da Casette Pomo, Villa
Venga, Bagliaco, Pigna, Mole, C.na Tese, e a nord di Villa Arriga
giunge al Lago di Garda a quota 70 in prossimità del km 267. Il
confine segue poi la riva del lago in direzione Nord-Ovest fino a
congiungersi al punto di partenza.
B) La zona di produzione comprende parte del territorio dei
comuni di Desenzano del Garda, Pozzolengo e Sirmione. Tale zona è
delimitata partendo dall'incrocio fra la strada provinciale 11 e la
strada comunale dei Colli Storici, proseguendo per via Salvo
D'Acquisto e successivamente per via Adriano ( strada vicinale delle
Guaine) e ancora per via Costantino IL Grande ( strada vicinale
Cremaschina) e da qui a ricongiungersi in località Rocchetta con la
strada vicinale delle Guaine proseguendo con il Ganfo Fenilazzo fino
ad incrociarsi con la strada delle Alberelle e successivamente in via
San Martino della Battaglia. Da qui si congiunge con via Tahon de
Revel fino a via 1886 percorrendo verso Sud fino alla strada nuova
Padana superiore. Qui si segue il confine tra il comune Desenzano del
Garda e quello di Peschiera del Garda fino ai pressi della Cascina
Marangona per poi tornare all'incrocio tra i confini comunali di
Desenzano del Garda, Peschiera del Garda e Pozzolengo. Da qui si
prosegue verso Sud lungo il confine tra i comuni di Pozzolengo e
Desenzano del Garda fino all'incrocio con la strada provinciale 13
San Martino della Battaglia-Pozzolengo località Ortaglia; seguendo
questa strada si raggiunge la località Feliciana fino a raggiungere
la strada comunale Desenzano-Pozzolengo in località Bellavista per
proseguire nella strada comunale di San Girolamo; da qui seguendo lo
scolo Ganfo si ricongiunge al Ganfo del Fenilazzo per raggiungere il
punto di partenza.

Art. 4.

Norma per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini della sottozona «Valtenesi» devono essere
quelle tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e
ai vini derivati le specifiche caratteristiche. I vigneti, pertanto
devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per la produzione della
denominazione di origine di cui si tratta. Sono da escludere i
terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.
2. Fermi restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti ed i
reimpianti devono essere composti da un numero di ceppi ad ettaro non
inferiore 4000 calcolati sulla base del sesto d'impianto.
3. I sesti d'impianto, le forme di allevamento purchè non
espanse ed i sistemi di potatura devono essere quelli generalmente
usati e comunque atti a non modificare le caratteristiche dell'uva e
del vino.
4. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita
l'irrigazione di soccorso.
5. La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini
della sottozona «Valtenesi» non deve essere superiore a 11 tonnellate
per ettaro.
6. Le uve destinate alla vinificazione dei vini della sottozona
«Valtenesi» al momento della raccolta, nel loro insieme, devono
assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
rispettivamente di 11% vol. per la tipologia chiaretto e 11,50% vol.
per la tipologia rosso.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione, affinamento ed
imbottigliamento, devono essere effettuate all'interno della zona di
produzione delle uve di cui all'art. 3 della denominazione Riviera
del Garda Classico.
2. Per i vini della sottozona «Valtenesi» la resa massima
dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 70 %. Qualora la
resa superi la percentuale sopraindicata, ma non oltre il 75 %,
l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine, oltre
detto limite, decade il diritto alla denominazione di origine per
tutta la partita di vino.
3. Per i vini della sottozona «Valtenesi» è ammessa la raccolta
e vinificazione congiunta o disgiunta delle varietà di uve che
concorrono alla denominazione di origine. Il coacervo dei vini
ottenuti con vinificazione disgiunta dovrà essere effettuato nella
cantina del vinificatore e comunque prima della richiesta della
certificazione per l'immissione al consumo. Per la tipologia
chiaretto la vinificazione deve essere eseguita con breve macerazione
delle bucce.
4. Per i vini della sottozona «Valtenesi» l'immissione al consumo
potrà avvenire dal 1 settembre successivo alla vendemmia per la
tipologia «rosso e a partire dal 14 febbraio successivo alla
vendemmia per la tipologia «chiaretto»; per quest'ultima tipologia è
ammessa l'estrazione dagli stabilimenti di confezionamento ad altri
stabilimenti per la commercializzazione, anteriormente alla data del
14 febbraio, ma non prima del 1 febbraio.
5. I vini della sottozona «Valtenesi» seguiti dalla menzione
riserva, devono essere sottoposti ad un periodo di invecchiamento
minimo di 2 anni. Il periodo di invecchiamento per i vini di cui
sopra, decorre dal 1 novembre dell'anno di produzione delle uve.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

I vini della sottozona «Valtenesi» all' atto della immissione al
consumo devono corrispondere alle seguenti caratteristiche:
«Valtenesi» rosso
- colore: rosso rubino, talora intenso, con eventuali riflessi
granati con l'invecchiamento;
- odore: caratteristico, fruttato, talora speziato con sentori di
confettura se sottoposto a parziale appassimento delle uve;
- sapore: da secco ad abboccato, sapido, fine, equilibrato e
caratteristico ;
- titolo alcolometrico volumico totale minino: 12,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.
«Valtenesi» chiaretto
- colore: da rosa tenue a rosa intenso con eventuali riflessi
ramati con l'invecchiamento;
- odore: caratteristico, fine, intenso con eventuali sentori
floreali e fruttati;
- sapore: da secco ad abboccato, sapido, fine, equilibrato
caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minino: 12,00% vol.
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l.
Qualora nelle fasi di vinificazione e maturazione dei vini della
sottozona «Valtenesi» vengano utilizzati contenitori di legno il vino
potrà presentare lieve sentore di legno.

Art. 7.

Designazione e presentazione

1. Nella designazione e presentazione dei vini della sottozona
«Valtenesi» è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle
uve.
2. ll nome «Valtenesi» deve sempre precedere senza nessun
intercalare la denominazione Riviera del Garda Classico e figurare in
caratteri di dimensioni superiori per almeno il doppio di quelli
usati per la denominazione Riviera del Garda Classico.
3. Nella designazione del vino della sottozona «Valtenesi» per la
tipologia rosso non è ammesso riportare l'indicazione «rosso».
4. Nella designazione del vino della sottozona «Valtenesi» l'uso
della menzione chiaretto è facoltativo.
5. Nella designazione dei vini della sottozona «Valtenesi» può
essere utilizzata la menzione «vigna» secondo la normativa vigente.

Art. 8.

Confezionamento

1. I vini della sottozona «Valtenesi» devono essere immessi al
consumo in bottiglie di vetro, aventi capacità previste dalla legge,
non superiore a litri 9. Sono ammessi tutti i sistemi di chiusura
consentiti dalla normativa vigente, ad esclusione del tappo a corona
e del tappo a strappo.
2. È consentito, l'uso delle indicazioni geografiche aggiuntive
che facciano riferimento ai comuni e frazioni di seguito indicati,
alle condizioni previste dalle disposizioni nazionali vigneti di cui
all' allegato elenco positivo.
Elenco indicazioni geografiche aggiuntive
- Padenghe
- Moniga
- Manerba
- Mocasina
- Portese
- Polpenazze
- Picedo
- Puegnago
- Raffa
- S. Felice
B) PROPOSTA DI CANCELLAZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DEI VINI «VALTENESI»
A decorrere dalla data di approvazione della denominazione e del
disciplinare di cui alla lettera A) è cancellata la DOC dei vini
«Valtenesi».