Serie Generale n. 68 del 23-3-1998
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la domanda di modifica del disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine controllata "Botticino". (GU Serie Generale n.68 del 23-03-1998)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n,
164, esaminata la domanda presentata dal Consorzio di tutela del vino
a denominazione di origine controllata "Botticino", intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione del vino a
denominazione di origine controllata "Botticino", riconosciuta con
decreto del Presidente del Repubblica 19 aprile 1968, relativamente
agli articoli 2, 4, 5, 6, 7 e 8 del disciplinare predetto;
Visto il parere favorevole espresso dalla regione Lombardia sulla
domanda sopra citata;
Viste le risultanze della pubblica audizione concernente la domanda
predetta, tenutasi in Brescia il giorno 10 dicembre 1997, con la
partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni, società ed
aziende vitivinicole;
Ha espresso il parere di accogliere la domanda sopra citata di
modifica del disciplinare di produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Botticino" proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il testo del disciplinare di
produzione come di seguito riportato che deve intendersi sostitutivo
del precedente.
Le eventuali istanze e controdeduzioni ai suddetti parere e
proposta dovranno, nei rispetto della disciplina fissata dal decreto
del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 "Disciplina
dell'imposta di bollo" e successive modifiche, essere inviate al
Ministero per le politiche agricole - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini, via Sallustiana n. 10 -
00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale.
Proposta di disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Botticino"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Botticino" è riservata ai
vini rosso e riserva che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Botticino" devono
essere ottenuti dalle uve dei seguenti vitigni, presenti nell'ambito
aziendale, nella proporzione indicata a fianco di ciascuno di essi:
Barbera minimo 30%;
Schiava Gentile (media e grigia, da sole o congiuntamente) minimo
10%;
Marzemino (localmente denominato Berzamino) minimo 20%;
Sangiovese minimo 10%.
Possono concorrere alla produzione dei vini "Botticino", fino ad un
massimo del 10%, anche uve, da sole o congiuntamente, provenienti da
altri vitigni, a bacca di colore analogo, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Brescia.

Art. 3.
La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Botticino" comprende in tutto o in parte il territorio
dei comuni di Brescia, Botticino e Rezzato.
Tale zona è così delimitata:
a nordovest dell'incrocio dei confini dei comuni di Botticino,
Serle, Nave, segue il confine per S. Vito, M. Selena, M. Maddalena e
continua fino in prossimità di quota 247. Da qui segue la mulattiera
che continua nei pressi del paese di Caionvico con la strada che
arriva al centro del paese, dove si congiunge con la strada
proveniente da Brescia e diretta a Botticino Sera;
a sud, parte sulla strada Brescia-Caionvico al centro del paese e
segue la vecchia strada per Botticino Sera, Sott'acqua, Botticino
Mattina. A Botticino Mattina segue la strada che passa davanti
all'asilo, a quota 153 prende la carrareccia che passa per quota 147
quindi da quota 148 segue la carrareccia che fiancheggia il piede del
montefino a Molinetto. Da Molinetto, quindi girando a sud, segue la
strada pedecollinare che, passando sotto il santuario e il convento,
arriva a Rezzato. Prosegue passando ai piedi dell'altura del convento
al limite dell'abitato di Rezzato, quindi segue la strada che,
partendo da Rezzato al limite dell'abitato, va al "Tiro a segno" poi
segue la carrareccia che passa sotto "Cave di Pietra" a quota 158;
ad est, da qui segue la strada campestre che passa ai piedi del M.
Regogna e del M. Fieno, su fino a Ratei a quota 318. Segue quindi il
confine del comune di Botticino fino all'intersezione dei confini dei
comuni Botticino, Serle e Nave.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Botticino" di cui all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della
zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed al vino
derivato le specifiche caratteristiche.
Sono pertanto da considerarsi idonei i vigneti pedecollinari e
collinari di buona esposizione, situati ad una altitudine non
superiore a 500 metri s.l.m.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura (corti, lunghi e misti) devono essere quelli generalmente
usati o comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e
del vino.
Fermi restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti ed i
reimpianti devono essere composti da un numero di ceppi ad ettaro non
inferiore a 3000 calcolati sulla base del sesto d'impianto.
È vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l'irrigazione
di soccorso effettuata non oltre il periodo dell'invaiatura per un
massimo di due interventi all'anno.
La produzione massima di uva per ettaro, in coltura specializzata,
non deve essere superiore a 12,0 tonnellate per il vino a
denominazione di origine controllata "Botticino" e a 10,0 tonnellate
per il vino a denominazione di origine controllata "Botticino"
riserva.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Botticino" devono essere riportati nei limiti di cui
sopra, purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre detto limite percentuale decade il diritto alla denominazione
di origine controllata per tutto il prodotto.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la produzione massima per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite.
Le uve destinate alla vinificazione del vino a denominazione di
origine controllata "Botticino" devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 11,0% vol; quelle destinate
alla vinificazione del vino a denominazione di origine controllata
"Botticino" riserva devono assicurare un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo di 12,0% vol.
La regione Lombardia, annualmente, prima della vendemmia, sentite
le organizzazioni professionali di categoria, tenuto conto delle
condizioni ambientali e di coltura che nell'anno si sono verificate,
può stabilire con decreto un limite massimo di produzione inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare in rapporto agli ettolitri
di vino ottenibile, dandone immediata comunicazione al Ministero per
le politiche agricole - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini ed alla Camera di commercio I.A.A. di
Brescia.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell'ambito
dell'intero territorio amministrativo dei comuni compresi, in tutto o
in parte, nella zona di produzione di cui al precedente art. 3.
Le operazioni di imbottigliamento e di affinamento in bottiglia dei
vini di cui all'art. 1 devono essere effettuate solo nell'ambito del
territorio amministrativo della provincia di Brescia.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche,
comprese quelle relative all'affinamento, corrispondenti agli usi
locali, leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche: in particolare è ammessa la vinificazione congiunta
o disgiuntadelle uve che concorrono alla denominazione di origine
controllata "Botticino". Nel caso della vinificazione disgiunta, il
coacervo dei vini deve avvenire nella cantina del vinificatore.
La resa massima delle uve in vino finito non deve essere superiore
al 70%, per entrambe le tipologie.
Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Il vino a denominazione di origine controllata "Botticino" non può
essere immesso al consumo prima del 1 giugno successivo all'annata di
produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata "Botticino" può
riportare la menzione riserva quando viene sottoposto ad un periodo
d'invecchiamento obbligatorio di almeno due anni, possibile anche in
botti di legno. Detto periodo decorre dal 1 novembre dell'anno di
produzione delle uve.

Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Botticino" all'atto
dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Botticino"
colore: rubino carico con riflessi granati;
profumo: vinoso e intenso;
sapore: asciutto, armonico, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Botticino" riserva
colore: rosso rubino tendente al granato;
profumo: intenso, pieno, leggermente etereo;
sapore: pieno vellutato, di notevole carattere, eventualmente
con lieve percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 22,0 g/l.
È facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini modificare,
con proprio decreto, i limiti sopra indicati per l'acidità totale e
l'estratto secco netto.

Art. 7.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Botticino" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle espressamente previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine", "scelto" e
similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi, privati, purchè non siano tali da trarre in
inganno il consumatore.
È consentito altresì l'uso della indicazione aggiuntiva "vigna"
seguita immediatamente dal relativo toponimo purchè le uve
provengano totalmente dai corrispondenti vigneti e siano rivendicate
annualmente ed iscritte nell'apposito albo dei vigneti previsto dalla
legge 10 febbraio 1992, n. 164, tenuto presso le Camere di commercio
I.A.A. di Brescia.
In sede di designazione del vino a denominazione di origine
controllata "Botticino" la specificazione di tipologia riserva deve
figurare in etichetta al di sotto della dicitura "denominazione di
origine controllata" e pertanto non può essere intercalata tra
quest'ultima dicitura e il nome "Botticino". In ogni caso tale
specificazione di tipologia deve figurare in caratteri di dimensioni
non superiori a quelli utilizzati per la denominazione di origine
controllata "Botticino".
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vino a denominazione
di origine controllata "Botticino" deve figurare l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.
Per il vino a denominazione di origine controllata "Botticino" è
vietato l'uso del tappo a corona.
Il vino a denominazione di origine controllata "Botticino" riserva
deve essere immesso al consumo solo in bottiglie di vetro, di
capacità compresa tra 0,375 e 3,0 litri, munite di tappo di sughero.
Le bottiglie con capacità inferiore a 0,375 litri, per specifiche
esigenze commerciali, possono avere la chiusura a vite.