Serie Generale n. 228 del 29-9-1994
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 15 settembre 1994
Modificazione alla denominazione di origine controllata dei vini "Aquileia" o "Aquileia del Friuli" e approvazione del nuovo disciplinare di produzione dei vini D.O.C. "Friuli" Aquileia. (GU Serie Generale n.228 del 29-09-1994)

IL MINISTRO DELLE RISORSE
AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 21 luglio 1975,
con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Aquileia" o "Aquileia del Friuli" ed è stato
approvato il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 6 agosto 1988 con
il quale è stato modificato il disciplinare di produzione sopra
citato e la rettifica allo stesso, pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale n. 112 del 16 maggio 1989;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica della denominazione di origine controllata "Aquileia" o
"Aquileia del Friuli" in "Friuli" Aquileia e del relativo
disciplinare di produzione, corredata dal parere del comitato
vitivinicolo della regione Friuli-Venezia Giulia;
Visti, il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata istanza, e la proposta del
nuovo disciplinare di produzione dei vini "Friuli" Aquileia,
formulata dal comitato stesso e pubblicata nella Gazzetta Ufficiale
n. 89 del 18 aprile 1994;
Viste le istanze e controdeduzioni degli interessati alla proposta
di disciplinare sopra citata;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Considerato che gli articoli 8 e 10 della predetta legge,
concernenti modalità procedurali, prevedono che i disciplinari di
produzione vengano approvati o modificati con decreto del Ministro
delle risorse agricole, alimentari e forestali;
Visto l'art. 32 della citata legge, concernente disposizioni
transitorie;
Decreta:
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Aquileia" o "Aquileia del
Friuli", riconosciuta con il decreto del Presidente della Repubblica
21 luglio 1975, è sostituita con la denominazione di origine
controllata "Friuli" Aquileia.
Il disciplinare di produzione dei vini "Aquileia" o "Aquileia del
Friuli", approvato con il decreto del Presidente della Repubblica 21
luglio 1975 e modificato con il decreto del Presidente della
Repubblica 6 agosto 1988 e rettificato dalla Gazzetta Ufficiale n.
112 del 16 maggio 1989, è sostituito per intero con il testo annesso
al presente decreto che entra in vigore il 1 settembre 1994.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 15 settembre 1994
Il Ministro: POLI BORTONE

Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini "Friuli" Aquileia
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Friuli" seguita
obbligatoriamentedalla specificazione Aquileia ("Friuli" Aquileia) è
riservata ai vini, dell'omonima zona di produzione di cui al
successivo art. 3, che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione "Friuli" Aquileia, seguita dalla specificazione
rosato è riservata al vino ottenuto dalle uve provenienti dai
vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
Merlot, dal 70 all'80%;
Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Refosco nostrano e Refosco
dal peduncolo rosso, da soli o congiuntamente, dal 20 al 30%.
La denominazione "Friuli" Aquileia con le seguenti specificazioni
di vitigno:
Merlot;
Cabernet;
Cabernet franc;
Cabernet Sauvignon;
Refosco dal peduncolo rosso;
Tocai friulano;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Riesling renano;
Sauvignon;
Traminer aromatico;
Chardonnay;
Verduzzo friulano,
è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti
costituiti, nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dai
corrispondenti vitigni. Possono concorrere alla produzione di detti
vini anche le uve dei vitigni sopra indicati purchè a bacca di
colore analogo e presenti nei vigneti in misura non superiore al 15%.
Per la produzione del vino Cabernet possono concorrere,
disgiuntamente e congiuntamente le uve dei vitigni Cabernet franc e
Cabernet Sauvignon.
Per la produzione del vino Refosco dal peduncolo rosso possono
concorrere, nell'ambito del 15%, anche le uve provenienti dal vitigno
Refosco nostrano.
Art. 3.
Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende in tutto il territorio comunale di Bagnaria Arsa,
Cervignano del Friuli, Aquileia, Fiumicello, Villa Vicentina, Ruda,
Campolongo al Torre, Tapogliano, Aiello del Friuli, Visco e San Vito
al Torre ed in parte il territorio comunale di Santa Maria La Longa,
Palmanova, Terzo di Aquileia, Chiopris-Viscone, Trivignano Udinese e
Gonars.
Tale zona è così delimitata:
dalla foce del canale Anfora, il limite risale lungo questi per
seguire poi, all'ansa in prossimità di C. Trebano, l'argine che in
direzione nord-ovest passa ad est delle C.se Salmastro, all'altezza
delle quali supera il collettore e segue la strada verso est per
breve tratto fino ad incrociare quella che in direzione nord porta
alle C.se Baiana, prosegue per tale strada fino ad incontrare il
limite di confine di Terzo di Aquileia e lo segue verso nord-est fino
ad incrociare quello di Cervignano del Friuli, quindi prosegue lungo
quest'ultimo verso nord costeggiando il F. Aussa prima ed il canale
Balduzzi poi fino ad incontrare il confine comunale di Bagnaria Arsa
(loc. Tre Ponti) lungo il quale prosegue prima verso ovest e poi in
direzione nord fino al ponte della Portella, segue quindi la strada
per Bagnaria Arsa, attraversa il centro abitato e prosegue per quella
che conduce a Ontagnano fino ad incontrare l'autostrada
Palmanova-Latisana e da qui lungo la stessa fino ad incrociare la
strada statale 252 e quindi verso nord lungo la strada che costeggia
ad ovest la ferrovia, raggiunge la strada statale 352 che segue verso
nord attraversando i centri abitati di Mereto di Capitolo e S. Maria
La Longa ed a S. Stefano Udinese prende la strada per Trivignano
Udinese che raggiunge passando per Merlana e Melarolo.
A Trivignano Udinese segue la strada che verso est porta a F.
Torre (q. 45) e discende quindi verso sud lungo tale corso d'acqua
sino ad incrociare il confine di provincia all'altezza di Nogaredo al
Torre e quindi verso sud lungo il confine tra le province di Udine e
Gorizia raggiunge prima la costa e poi procedendo verso ovest la foce
del canale Anfora chiudendo la delimitazione.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelli
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini della iscrizione
all'albo dei vigneti unicamente quelli ubicati in terreni di natura
prevalentemente sabbioso-argillosa, mentre sono da escludere quelli
siti in terreni umidi o freschi o di risorgiva.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La produzione massima per ettaro in coltura specializzata dei
vigneti destinati alla produzione dei vini "Friuli" Aquileia non deve
essere superiore a quintali 130 di uva per i tipi: rosato, Merlot,
Refosco dal peduncolo rosso, Tocai friulano, Pinot grigio e Riesling
renano; a quintali 120 per i tipi: Pinot bianco, Sauvignon, Verduzzo
friulano, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon e Chardonnay
ed a quintali 100 per il tipo Traminer aromatico.
Fermi restando i limiti massimi sopra indicati, la resa per ettaro
di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata rispetto alla
specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla
vite.
A detti limiti anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle uve
purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai tipi
Pinot bianco, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon,
Sauvignon, Verduzzo friulano, Chardonnay e Traminer aromatico un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 10,5% ed ai tipi
rosato, Merlot, Refosco dal peduncolo rosso, Tocai friulano, Pinot
grigio e Riesling renano del 10%.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione di cui al precedente art. 3.
Le operazioni di spumantizzazione del tipo "Friuli" Aquileia
Chardonnay, ossia le pratiche enologiche per la presa di spuma e per
la stabilizzazione, nonchè le operazioni di imbottigliamento per
tale tipologia devono essere effettuate nell'ambito del territorio
della regione Friuli-Venezia Giulia.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore del
70%.
Per la trasformazione delle uve destinate alla produzione del tipo
rosato deve attuarsi una spremitura soffice con un breve periodo di
macerazione delle vinacce al fine di assicurare al vino la dovuta
tonalità di colore.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Friuli" Aquileia,
all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Rosato:
colore: rosato tendente al cerasuolo tenue;
odore: vinoso, intenso, gradevole;
sapore: asciutto, armonico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Merlot:
colore: rosso rubino;
sapore: asciutto, morbido, leggermente erbaceo, caratteristico;
odore: vinoso, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Cabernet, Cabernet franc e Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino intenso;
odore: profumo erbaceo, gradevole, intenso;
sapore: caratteristico, gradevole, leggermente erbaceo, più
evidente nel Cabernet franc, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Refosco dal peduncolo rosso:
colore: rosso rubino violaceo intenso;
odore: vinoso;
sapore: asciutto, pieno, amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Tocai friulano:
colore: paglierino dorato chiaro tendente al citrino;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, con retrogusto aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Pinot bianco:
colore: da giallo paglierino chiaro al giallo dorato;
odore: leggero profumo caratteristico;
sapore: vellutato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pinot grigio:
colore: giallo dorato o ramato;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonioso, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Riesling renano:
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, leggermente acidulo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Sauvignon:
colore: giallo paglierino scarico;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Traminer:
colore: giallo paglierino intenso;
odore: con aroma specifico;
sapore: aromatico, pieno, rogusto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Verduzzo friulano:
colore: giallo dorato chiaro o giallo paglierino;
odore: vinoso, delicato, gradevole;
sapore: asciutto, di corpo, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Chardonnay:
colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero profumo caratteristico;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
La denominazione di origine controllata "Friuli" Aquileia
Chardonnay può essere utilizzata per designare il tipo spumante che
all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
spuma: fine, vivace, persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: caratteristico, delicato;
sapore: secco e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
È facoltà del Ministro delle risorse agricole, alimentari e
forestali di modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
In sede di designazione, la sottodenominazione "Aquileia" deve
essere indicata in etichetta immediatamente al di sotto della
menzione specifica tradizionale "denominazione di origine
controllata" e, pertanto, non può essere interposta tra quest'ultima
dicitura e la denominazione "Friuli".
Nella designazione dei vini "Friuli" Aquileia il nome del vitigno
deve figurare in etichetta in caratteri di dimensioni non superiori a
quelli utilizzati per la denominazione di origine.
Nella designazione del vino spumante "Friuli" Aquileia Chardonnay
deve figurare in etichetta il termine "brut" o "secco" in conformità
delle vigenti norme di legge.
È vietato usare assieme alla denominazione "Friuli" Aquileia
qualsiasi qualificazione diversa da quelle espressamente previste dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato, superiore, riserva, vecchio e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali o marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari, sono consentite in
osservanza delle disposizioni C.E.E. e nazionali in materia.
È consentito, altresì, l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a unità amministrative,
frazioni, aree, zone e località dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto,
alle condizioni previste dal decreto ministeriale 22 aprile 1992.
L'indicazione dell'annata di produzione delle uve, veritiera e
documentabile, è consentita per tutti i vini della denominazione di
origine controllata "Friuli" Aquileia.
Art. 8.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Friuli"
Aquileia vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione, è punito a norma
degli articoli 28, 29, 30 e 31 della legge 10 febbraio 1992, n. 164.
Il Ministro delle risorse agricole, alimentari e forestali
POLI BORTONE