Serie Generale n. 269 del 17-11-2010
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 8 novembre 2010
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Pomino». (10A13716) (GU Serie Generale n.269 del 17-11-2010)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive
del mondo rurale e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994,
n. 348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, recante
disposizioni sulla tutela delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche dei vini, in attuazione dell'art. 15 legge 7
luglio 2009, n. 88;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 25 febbraio
1983 e successive modifiche, con il quale è stata riconosciuta la
Denominazione di oigine cntrollata dei vini «Pomino» ed è stato
approvato il relativo disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dall'Unione Provinciale degli
Agricoltori di Firenze intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione dei vini a Denominazione di oigine
cntrollata «Pomino»;
Visto il parere favorevole della Regione Toscana;
Visto il parere del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
disciplinare di produzione, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale -
Serie Generale - n. 187 del 12 agosto 2010;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a Denominazione di origine
controllata «Pomino» in conformità al parere espresso e alla
proposta di disciplinare di produzione formulata dal sopra citato
Comitato;

Decreta

Art. 1

1. Il disciplinare di produzione dei vini a Denominazione di
origine controllata «Pomino», riconosciuto con decreto del Presidente
della Repubblica del 25 febbraio 1983 e successive modifiche, è
sostituito per intero dal testo annesso al presente decreto le cui
disposizioni entrano in vigore a decorrere dalla campagna vendemmiale
2010/2011;

Art. 2

1. I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già
dalla campagna vendemmiale 2010/2011, i vini a Denominazione di
origine controllata «Pomino», provenienti da vigneti non ancora
iscritti, ma aventi base ampelografica conforme alle disposizioni
dell'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad effettuare
l'iscrizione dei medesimi allo schedario viticolo per la DOC in
questione, ai sensi dell'art. 12 del decreto legislativo 8 aprile
2010, n. 61, e conformemente alle disposizioni di cui alla circolare
ministeriale del 30 luglio 2010, n. 11960, recante disposizioni sulle
rivendicazioni delle produzioni DOCG, DOC e IGT provenienti dalla
campagna vendemmiale 2010/2011.

Art. 3

1. A titolo di aggiornamento dell'elenco dei codici previsto
dall'art. 7 del decreto ministeriale 28 dicembre 2006, i codici di
tutte le tipologie di vini a Denominazione di Origine controllata
«Pomino» sono riportati nell'allegato A del presente decreto.

Art. 4

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Pomino» è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle condizioni
e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 8 novembre 2010

Il capo dipartimento: Rasi Caldogno

ANNESSO

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
DEI VINI "POMINO"

Articolo 1
(denominazione e vini)

La denominazione di origine controllata "Pomino" è riservata ai vini
che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal presente
disciplinare di produzione per le seguenti tipologie: Bianco, Rosso,
Bianco riserva, Rosso riserva, Bianco Vendemmia tardiva, Rosso
Vendemmia tardiva, Vin Santo, Vin Santo Occhio di Pernice, Pinot
Nero, Merlot, Chardonnay, Sauvignon, Spumante Bianco e Rosato,
Spumante Bianco e Rosato riserva.

Articolo 2
(base ampelografica)

I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti dalle uve prodotte
dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:

"Pomino" Bianco, "Pomino" Bianco riserva, "Pomino" Bianco Vendemmia
tardiva:
Pinot bianco, Pinot grigio e Chardonnay da soli o congiuntamente:
minimo 70%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini le uve di altri
vitigni a frutto bianco idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana per un massimo del 30 % del totale delle viti.

"Pomino" Vin Santo:
Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay e Trebbiano da soli o
congiuntamente: minimo 70%. Possono concorrere alla produzione di
detti vini le uve di altri vitigni a frutto bianco idonei alla
coltivazione nell'ambito della Regione Toscana per un massimo del 30
% del totale delle viti.

"Pomino" Rosso, "Pomino" Rosso riserva, "Pomino" Rosso vendemmia
tardiva, Vin Santo Occhio di Pernice:
Sangiovese minimo: 50%; Pinot Nero e Merlot da soli o congiuntamente
fino ad un massimo del 50%.
Possono concorrere alla produzione delle sopra citate tipologie le
uve delle varietà di vitigni a frutto rosso idonei alla coltivazione
nell'ambito della Regione Toscana, presenti nei vigneti fino a un
massimo del 25%.

"Pomino" Chardonnay:
Chardonnay minimo: 85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve delle
varietà di vitigni a frutto bianco idonei alla coltivazione
nell'ambito della Regione Toscana, da soli o congiuntamente, presenti
nei vigneti fino a un massimo del 15% del totale delle viti.

"Pomino" Sauvignon:
Sauvignon minimo: 85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve delle
varietà di vitigni a frutto bianco idonei alla coltivazione
nell'ambito della Regione Toscana, da soli o congiuntamente, presenti
nei vigneti fino a un massimo del 15% del totale delle viti.

"Pomino" Pinot Nero:
Pinot Nero minimo: 85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve delle
varietà di vitigni a frutto rosso idonei alla coltivazione
nell'ambito della Regione Toscana, da soli o congiuntamente, presenti
nei vigneti fino a un massimo del 15%.

"Pomino" Merlot:
Merlot minimo: 85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve delle
varietà di vitigni a frutto rosso idonei alla coltivazione
nell'ambito della Regione Toscana, da soli o congiuntamente, presenti
nei vigneti fino a un massimo del 15% del totale delle viti.

"Pomino" Spumante Bianco e Rosato (anche riserva):
Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot nero da soli o congiuntamente:
minimo 70%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini le uve di altri
vitigni a frutto bianco idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana per un massimo del 30 % del totale delle viti.

I vitigni idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, come sopra
richiamato, sono quelli iscritti nel registro nazionale delle
varietà di vite per uve da vino approvato con D.M. 7 maggio 2004,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n° 242 del 14 ottobre 2004, e da
ultimo aggiornato con D.M. 29 maggio 2010.

Articolo 3
(zona di produzione delle uve)

La zona di produzione delle uve della DOC dei vini «Pomino» comprende
in provincia di Firenze parte del territorio del comune di Rufina.
Tale zona è così delimitata: partendo da Rugiano (quota 472) il
limite segue verso sud la strada che attraversa La Fornace e
successivamente, piegando verso ovest, Castiglioni .
Prosegue poi, sempre verso sud, lungo la strada in uscita ed
allorchè questa piega verso est, la segue per breve tratto per
discendere poi lungo l'affluente dei T. Rufina fino a raggiungere
questo corso d'acqua in prossimità della quota 202.
Segue quindi il T. Rufina in direzione sud-est risalendolo ed al
momento che il corso d'acqua identifica il confine del comune di
Rufina prosegue lungo questi nella stessa direzione fino in
prossimità dei km 13,400 sulla s.s. n. 70 da dove prosegue verso
nord-est sempre sul confine di Rufina ed all'incrocio con quello
della provincia di Firenze lo percorre verso nord fino in prossimità
della quota 1012 da dove, sempre lungo il confine di Rufina, prosegue
verso ovest e nord-ovest fino all'altezza di Rugiano che raggiunge
seguendo la strada verso ovest, chiudendo in tal modo la
delimitazione.

Articolo 4
(norme per la viticoltura)

4.1 - Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei
vini «Pomino» devono essere quelle tradizionali della zona e comunque
atte a conferire alle uve ed al vino le specifiche caratteristiche di
qualità.
I vigneti devono trovarsi sui terreni ritenuti idonei per la
produzione della denominazione di origine di cui trattasi.
Sono pertanto da considerarsi idonei i vigneti collinari di giacitura
ed orientamento adatti, i cui terreni, situati ad una altitudine non
superiore a m. 650 per il tipo rosso e a m. 800 per il tipo bianco,
poggiano su substrati arenacei e marnosi.
Sono da escludere i terreni eccessivamente umidi o insufficientemente
soleggiati.

4.2 - Densità d'impianto.
Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere
inferiore a 4.000 ceppi ad ettaro in coltura specializzata.

4.3 - Forme di allevamento e sesti di impianto.
I sesti di impianto e le forme di allevamento consentiti sono quelli
già usati tradizionalmente nella zona.
La Regione può consentire diverse forme di allevamento qualora siano
tali da migliorare la gestione dei vigneti senza determinare effetti
negativi sulle caratteristiche delle uve.

4.4 - Sistemi di potatura.
La potatura in relazione ai suddetti sistemi di allevamento della
vite, deve essere corta.

4.5 - Irrigazione, forzatura.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione come pratica di soccorso.

4.6 - Resa a ettaro e gradazione minima naturale.
La produzione massima di uva ammessa per tutte le tipologie, ad
esclusione della tipologia spumante, è di 9 ton/ettaro; tale
produzione non può comunque superare i 4 kg/ceppo per i vecchi
impianti ed i 2,3 kg/ceppo per gli impianti con densità di almeno
4.000 ceppi ad ettaro.
La produzione massima di uva ammessa per la tipologia "Spumante" è
di 15 ton/ettaro; tale produzione non può comunque superare i 3,7
kg/ceppo per gli impianti con densità di almeno 4.000 ceppi ad
ettaro.
Per l'entrata in produzione dei nuovi impianti la produzione massima
ad ettaro ammessa e':


I e II anno vegetativo 0
III anno vegetativo 50% della produzione prevista
IV anno vegetativo 80% della produzione prevista
V anno vegetativo 100% della produzione prevista


Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare una gradazione
alcolica complessiva minima naturale di almeno 9% vol. per la
tipologia spumante, 10% vol. per tutte le altre tipologie provenienti
da uve bianche e 11% vol. per tutte le tipologie provenienti da uve
rosse.
Per la qualifica "Riserva" la tipologia Spumante deve assicurare una
gradazione alcolica complessiva minima naturale di almeno 10% vol., e
le tipologie Bianco e Rosso devono assicurare una gradazione alcolica
complessiva minima naturale di almeno 11,5% vol.
In annate eccezionalmente favorevoli, la produzione, attraverso una
accurata cernita delle uve, dovrà essere riportata al massimo
previsto dal disciplinare, purchè tale resa non superi comunque del
20% il limite medesimo.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.

Articolo 5
(norme per la vinificazione)

Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio, l'arricchimento del grado alcolico, l'appassimento
delle uve e la spumantizzazione, devono essere effettuate all'interno
della provincia di Firenze.

5.1 - Zona di imbottigliamento
L'imbottigliamento dei vini «Pomino» di tutte le tipologie previste
deve avvenire all'interno della provincia di Firenze; le eventuali
dolcificazioni e l'eventuale affinamento in bottiglia devono avvenire
nel luogo di imbottigliamento.

5.2 - Correzioni e colmature
È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui all'art. 1
nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali.

5.3 - Elaborazione
Le diverse tipologie previste dall'Art. 1 devono essere elaborate in
conformità alle norme comunitarie e nazionali.
Per le tipologie Bianco Vendemmia Tardiva e Rosso Vendemmia Tardiva,
le uve devono aver subito un appassimento sulla pianta tale da
presentare alla raccolta una gradazione alcolica complessiva minima
naturale non inferiore a 12% vol.
Nella elaborazione dei vini spumanti a denominazione di origine
controllata "Pomino" devono essere osservate le operazioni relative
al tradizionale metodo della rifermentazione in bottiglia con
scuotimento e sboccatura; l'aggiunta dello sciroppo di dosaggio è
consentita nel rispetto delle condizioni e dei limiti previsti dalla
normativa comunitaria e nazionale.
Le tipologie Vin Santo e Vinsanto Occhio di Pernice devono essere
ottenute da uve appositamente scelte e fatte appassire sulla pianta o
in locali idonei.
È ammessa la parziale disidratazione con aria ventilata ovvero con
ventilazione forzata ovvero in locali termocondizionati.
La fermentazione e l'invecchiamento obbligatorio delle tipologie
"Vinsanto" debbono avvenire nell'ambito della zona di vinificazione
delle uve di cui al presente Art. 5 in appositi locali ed in
recipienti in legno di capacità non superiore a hl. 4.
Al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve avere una
gradazione alcolica minima complessiva di 15,50 % vol.

5.4 - Resa uva/vino
Le rese massime di uva in vino, compreso l'eventuale arricchimento
sono le seguenti:



-----------------------------------------------------------

Tipologia Resa % Resa vino
Uva/Vino Hl / ha

-----------------------------------------------------------

Pomino bianco, Pomino rosso 70% 63

-----------------------------------------------------------

Pomino Bianco Vendemmia Tardiva
---------------------------------- 60%
Pomino Rosso Vendemmia Tardiva

-----------------------------------------------------------

Pomino Spumante Bianco e Rosato 70% 105

-----------------------------------------------------------

Pomino Vin Santo
---------------------------------- 35% a1 3° anno
Pomino Vin santo Occhio di Pernice

-----------------------------------------------------------

Pomino Pinot Nero 70% 63

-----------------------------------------------------------

Pomino Merlot 70% 63

-----------------------------------------------------------

Pomino Chardonnay 70% 63

-----------------------------------------------------------

Pomino Sauvignon 70% 63

-----------------------------------------------------------



Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non il 75 %
per le tipologie Bianco, Spumante, Rosso, Pinot nero, Merlot,
Chardonnay, Sauvignon, il 63 % per le tipologie "Vendemmia tardiva",
il 43 % per le tipologie Vin Santo e Vin Santo Occhio di Pernice,
anche se la produzione a ettaro resta al di sotto del massimo
consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine.
Oltre detti limiti decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutta la partita.

5.5 - Invecchiamento.
I seguenti vini devono essere sottoposti ad un periodo
d'invecchiamento:
Pomino rosso: invecchiamento obbligatorio di almeno sei mesi in botti
di rovere o in piccoli carati di rovere.
Pomino rosso riserva: invecchiamento obbligatorio non inferiore a due
anni, di cui almeno dodici mesi in botti di rovere o in piccoli
carati sempre di rovere. Il periodo di invecchiamento obbligatorio
decorre dal 1° Novembre dell'anno di produzione delle uve per
entrambe le tipologie.
Pomino bianco riserva: invecchiamento obbligatorio non inferiore a un
anno, di cui almeno otto mesi in botti di rovere o in piccoli carati
sempre di rovere. Il periodo di invecchiamento obbligatorio decorre
dal 1° Novembre dell'anno di produzione delle uve.
Pomino Spumante: deve permanere per almeno quindici mesi sui lieviti
di fermentazione; tale periodo decorre dalla data di imbottigliamento
e comunque non prima del I° gennaio successivo alla raccolta delle
uve.
Pomino Spumante Riserva: deve permanere per almeno trentasei mesi sui
lieviti di fermentazione, ai sensi della normativa vigente.
Pomino Vin santo e Pomino Vin santo Occhio di Pernice:
l'invecchiamento obbligatorio deve avvenire in recipienti di legno di
capacità non superiore a 4 hl.

5.6 - Affinamento in bottiglia
Il Pomino Rosso riserva prevede un affinamento in bottiglia di almeno
tre mesi prima della commercializzazione.

5.7 - Immissione al consumo
Per i seguenti vini l'immissione al consumo è consentita soltanto a
partire dalla data di seguito indicata:
Tipologie a frutto rosso: 1° Novembre dell'anno successivo a quello
di produzione delle uve.
Pomino Rosso riserva: 1° Novembre del secondo anno successivo a
quello di produzione delle uve.
Pomino Bianco riserva: 1° Novembre dell'anno successivo a quello di
produzione delle uve.
Pomino Vendemmia Tardiva Bianco, Pomino Vendemmia tardiva rosso: 1°
Giugno successivo a quello di produzione delle uve.
Pomino Vin Santo e Vinsanto Occhio di Pernice: 1° Novembre del terzo
anno successivo a quello di produzione delle uve.
Pomino Spumante Bianco e Rosato: 1° Aprile del secondo anno
successivo a quello di produzione delle uve.
Pomino Spumante Bianco e Rosato Riserva: 1° Gennaio del quarto anno
successivo a quello di produzione delle uve.

Articolo 6
(caratteristiche al consumo)

I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto dell'immissione
al consumo, alle seguenti caratteristiche:

"Pomino" Bianco:

Colore: bianco paglierino con riflessi verdolini
Odore: delicato, fruttato, gradevole.
Sapore: armonico, asciutto con retrogusto lievemente amarognolo.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 % vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l
Estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Pomino" Bianco riserva :

Colore: bianco paglierino con riflessi verdolini
Odore: delicato, fruttato, gradevole.
Sapore: armonico, asciutto con retrogusto lievemente amarognolo.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12 % vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l
Estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Pomino" Chardonnay:

Colore: bianco paglierino con riflessi verdolini
Odore: delicato, fruttato, gradevole.
Sapore: armonico, asciutto con retrogusto lievemente amarognolo.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 % vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l
Estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Pomino" Sauvignon:

Colore: bianco paglierino con riflessi verdolini
Odore: delicato, fruttato, gradevole.
Sapore: armonico, asciutto con retrogusto lievemente amarognolo.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 % vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l
Estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Pomino" Rosso:

Colore: rosso rubino vivace, con sfumature granate più o meno
intense.
Odore: vinoso, intenso e caratteristico.
Sapore: asciutto, armonico, robusto, leggermente tannico nei prodotti
giovani.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12 % vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 22 g/l.

"Pomino" Rosso riserva :

Colore: rosso rubino con sfumature granate più o meno intense.
Odore: intenso e caratteristico di frutta matura, armonico.
Sapore: asciutto, robusto, morbido e vellutato con sentori di
confettura.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5 % vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 23 g/l.

"Pomino" Pinot Nero:

Colore: rosso rubino vivace, con sfumature granate più o meno
intense.
Odore: vinoso, intenso e caratteristico.
Sapore: asciutto, armonico, robusto, leggermente tannico nei prodotti
giovani.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 22 g/l.

"Pomino" Merlot:

Colore: rosso rubino vivace, con sfumature granate più o meno
intense.
Odore: vinoso, intenso e caratteristico.
Sapore: asciutto, armonico, robusto, leggermente tannico nei prodotti
giovani.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 22 g/l.

"Pomino" Bianco e Rosso Vendemmia Tardiva:

Colore: giallo paglierino intenso fino all'ambrato per il bianco.
Rubino più o meno intenso tendente al granato per il rosso.
Odore: etereo intenso.
Sapore: armonico e vellutato.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol.
Zuccheri residui minimo: 25 g/l. Acidità totale minima: 4,50 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 17 g/l.

"Pomino" Vin Santo e Pomino Vin Santo Occhio di Pernice:

Colore: dal giallo paglierino all'ambrato intenso per il tipo bianco.
Granato più o meno intenso per il tipo Occhio di Pernice.
Odore: etereo intenso.
Sapore: armonico, vellutato, caratteristico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol. di cui
almeno 14,5% vol. svolta.
Acidità totale minima: 4,50 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 21 g/l.

"Pomino" Spumante Bianco:

Spuma: fine e persistente;
Colore: giallo più o meno carico;
Odore: caratteristico con delicato sentore di lievito;
Sapore: vivace, armonico;
Titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 11,5% vol.;
Acidità totale minima: 5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 16 g/l;
Zuccheri massimi: secondo normativa CEE.

"Pomino" Spumante Rosato:

Spuma: fine e persistente;
Colore: rosato più o meno tenue;
Odore: caratteristico con delicato sentore di lievito, talvolta
fruttato;
Sapore: tipico, vivace, armonico, moderatamente corposo;
Titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 11,5% vol.;
Acidità totale minima: 5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 17 g/l;
Zuccheri massimi: secondo normativa CEE.

"Pomino" Spumante Bianco Riserva:

Spuma: fine e persistente;
Colore: giallo paglierino carico dorato;
Odore: caratteristico;
Sapore: tipico, armonico, pieno;
Titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 12% vol.;
Acidità totale minima: 5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 17 g/l;
Zuccheri massimi: nei limiti ammessi dalla CEE per la tipologia brut.

"Pomino" Spumante Rosato Riserva:

Spuma: fine e persistente;
Colore: rosato più o meno intenso;
Odore: caratteristico;
Sapore: tipico, armonico, pieno;
Titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 12% vol.;
Acidità totale minima: 5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 17 g/l;
Zuccheri massimi: nei limiti ammessi dalla CEE per la tipologia brut.

È facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e
forestali - Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione
delle Denominazioni di origine e delle Indicazioni Geografiche
Tipiche dei Vini - modificare i limiti minimi dell'acidità totale e
dell'estratto non riduttore con proprio Decreto.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno, ove
consentito, il sapore dei vini può rilevare lieve sentore o
percezione di legno.

Articolo 7
(etichettatura designazione e presentazione)

7.1 - Qualificazioni
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare ivi compresi gli
aggettivi "extra", "fine", "scelto", "selezionato", "vecchio" e
similari. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Nella designazione e presentazione dei vini spumanti a denominazione
di origine controllata "Pomino spumante" il riferimento alle varietà
di vite che lo compongono è consentito solo su etichette
complementari e comunque con caratteri di dimensioni non superiori
alla metà di quelli utilizzati per l'indicazione della denominazione
di origine.
Sulle stesse etichette complementari, nei tipi che non riportano
l'annata di vendemmia, è obbligatorio indicare l'annata di
sboccatura.

7.2 - Menzioni facoltative
Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie, oltre alle menzioni tradizionali, come quelle del
colore, delle varietà di vite, purchè pertinenti ai vini di cui
all'art. 1.

7.3 - Caratteri e posizioni in etichetta
Le menzioni facoltative esclusi i marchi e i nomi aziendali possono
essere riportati in etichetta soltanto in caratteri tipografici non
più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la denominazione di
origine del vino, salvo le norme generali più restrittive.

7.4 - Annata
Nell'etichettatura dei vini di cui all'art. 1 del presente
disciplinare per tutte le tipologie ad esclusione del Pomino
Spumante, deve figurare, veritiera e documentabile, l'annata di
produzione delle uve.
Il "Pomino Spumante", nelle tipologie bianco e rosato, che abbia
trascorso un periodo di almeno ventiquattro mesi di permanenza sui
lieviti può riportare l'annata di produzione delle uve.
Il "Pomino Spumante" riserva deve obbligatoriamente riportare
nell'etichettatura l'annata di produzione delle uve.
Per il "Pomino spumante" rosato è ammessa, in alternativa
l'indicazione rosè.

7.5 - Vigna
La menzione «Vigna» seguita da relativo toponimo è consentita, alle
condizioni previste dalla normativa vigente in materia, ai vini di
cui all'art. 1 del presente disciplinare di produzione.

Articolo 8
(confezionamento)

8.1 - Volumi nominali
I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo soltanto
in recipienti di volume nominale fino a 12 litri.

8.2 - Recipienti e tappatura
Per tutti i vini i recipienti devono essere di vetro, di forma
bordolese e/o borgognona e/o idonea bottiglia da spumante o forme
similari.
Le bottiglie devono essere chiuse con tappo raso bocca di sughero o
materiale inerte prodotto a norma di legge; le tipologie Spumante
devono essere chiuse con tappo in sughero a forma di fungo ancorato.

Allegato A


Parte di provvedimento in formato grafico