Serie Generale n. 258 del 2-11-1992
DECRETI E DELIBERE DI ALTRE AUTORITA'
AZIENDA DI STATO PER GLI INTERVENTI NEL MERCATO AGRICOLO
AZIENDA DI STATO PER GLI INTERVENTI NEL MERCATO AGRICOLO
DELIBERAZIONE 17 giugno 1992
Approvazione dei disciplinari riguardanti le operazioni di ammasso pubblico comunitario del burro e dei formaggi grana padano e parmigiano reggiano per la campagna 1992-93. (GU Serie Generale n.258 del 02-11-1992)

IL CONSIGLIO DI AMMINISTRAZIONE
Vista la relazione della Direzione generale con la quale si
sottopongono ad approvazione i disciplinari riguardanti le operazioni
di ammasso pubblico comunitario del burro e dei formaggi grana padano
e parmigiano reggiano per la prossima campagna 1992-93;
Preso atto dell'introduzione, per quanto riguarda il disciplinare
del burro, dell'indicazione delle regioni (Emilia-Romagna, Veneto e
Lombardia) localizzando così l'intervento nelle zone di produzione
del burro in Italia;
Visto il parere favorevole espresso dal Comitato consultivo
nazionale nella riunione del 12 maggio 1992;
Nella seduta del 17 giugno 1992;
Delibera:
di approvare i testi dei disciplinari riguardanti le operazioni di
ammasso pubblico comunitario del burro e dei formaggi grana padano e
parmigiano reggiano per la prossima campagna 1992-93.
Roma, 17 giugno 1992
Il consiglio di amministrazione

ATTO DISCIPLINARE
contenente norme regolatrici del servizio d'intervento nel mercato
dei formaggi grana padano e parmigiano reggiano in attuazione
delle norme del regolamento CEE numeri 804/68, 971/68 e 1107/68 e
successivi regolamenti modificatori, integrati ed applicativi.
Art. 1.
L'A.I.M.A. effettua gli acquisti delle quantità di formaggio
grana padano e di formaggio parmigiano reggiano prodotti e definiti
ai successivi articoli 2 e 3 che vengono offerti in vendita
all'intervento, a mezzo di assuntori del servizio ed alle condizioni
stabilite nel presente atto disciplinare.
L'assuntore ha l'obbligo di effettuare tutte le operazioni di
acquisto, comprese quelle inerenti ai controlli prescritti ai
successivi articoli 3, 5 e 6, di manutenzione, di conservazione e di
cessione dei formaggi di cui al precedente comma, offerti in vendita
all'intervento nel centro o nei centri da esso gestiti, secondo le
norme del presente atto disciplinare, dei regolamenti comunitari
vigenti in materia e delle condizioni stabilite nel contratto di
affidamento del servizio, nonchè al finanziamento di dette
operazioni.
Qualora, successivamente alla sottoscrizione del contratto di
affidamento del servizio, sopravvengano nuove disposizioni
comunitarie in materia, l'assuntore è tenuto ad osservarle in
conformità delle istruzioni dell'A.I.M.A., e sarà proceduto, se
necessario, tra l'A.I.M.A. stessa e assuntore all'eventuale
adeguamento delle condizioni del contratto medesimo.
Art. 2.
Possono formare oggetto di vendita all'intervento i seguenti
formaggi, aventi i requisiti e le caratteristiche di cui al
successivo art. 3:
1) formaggio grana padano fuori sale di età compresa fra i
trenta ed i sessanta giorni, fabbricato nel periodo 12 novembre-31
marzo ed offerto all'intervento tra il 1 gennaio ed il 15 maggio di
ciascun anno;
2) i formaggi grana padano e parmigiano reggiano vengono
fabbricati nel periodo 1 aprile-11 novembre di uno stesso annno e
sono offerti all'intervento all'età minima di 6 mesi nel periodo 1
ottobre-15 maggio dell'anno successivo.
Le operazioni di acquisto sono effettuate presso centri
d'intervento da ubicarsi, per il formaggio grana padano, nelle prov-
ince di Cuneo, Mantova, Cremona, Brescia, Milano, Piacenza, Verona,
Vicenza, Bergamo, Parma e Trento e per il parmigiano reggiano nelle
province di Reggio Emilia, Parma, Modena, Bologna e Mantova.
Art. 3.
I formaggi offerti all'intervento devono:
1) presentare il marchio di origine (per il grana padano fuori
sale anche l'indicazione, apposta con apposito bollo ad inchiostro
indelebile, del giorno e del mese di fabbricazione) e risultare
prodotti dai caseifici associati al consorzio per la tutela del
formaggio grana padano, padangrana, e al consorzio del formaggio
parmigiano reggiano, purchè i caseifici stessi tengano una
contabilità, secondo le norme prescritte dal decreto ministeriale 31
dicembre 1973, dalla quale risulti chiaramente la quantità espressa
in quintali, di latte ritirato e di latte destinato alla produzione
di formaggio grana padano e di formaggio parmigiano reggiano, nonchè
le quantità espresse in numero di forme, di formaggio prodotto e di
formaggio venduto;
2) presentare le seguenti caratteristiche ad un primo controllo
effettuato al momento della consegna del prodotto:
a) per il formaggio grana padano fuori sale:
. forma cilindrica a scalzo diritto o leggermente convesso,
facce piane, del diametro di 35/45 cm, di peso non inferiore a 26 e
non superiore a 43 kg;
. umidità massima: 40 per cento;
. tenore minimo di grasso su sostanza secca: 36 per cento;
. tenore di sale non inferiore all'1,5 e non superiore al 2,2
per cento;
. pasta liscia con occhiatura appena visibile;
. non contenere sostanze estranee al latte, salvo il cloruro di
sodio ed il caglio;
b) per i formaggi grana padano e parmiggiano reggiano in
partite di età minima di sei mesi:
requisiti stabiliti all'art. 1 del decreto del Presidente della
Repubblica 30 ottobre 1955, n. 1269;
requisiti di formaggi appartenenti alle categorie "scelti", "0"
e "1" secondo gli usi e le consuetudini in vigore.
La quantità di prodotto accettata deve essere formata soltanto da
partite di almeno:
100 forme cadauna se si tratta di G.P.;
50 forme cadauna se si tratta di P.R.,
costituite almeno per l'85% da formaggio "scelto" e per il restante
15% da formaggio di qualità "0" e/o "1";
3) presentare ad un secondo cotrollo, da eseguirsi per il G.P.
fuori sale entro un termine compreso fra il trentunesimo e il
sessantesimo giorno dopo la consegna; per il G.P. e il P.R. di età
minima di sei mesi almeno due mesi ed al massimo 4 mesi dopo
l'entrata in ammasso, le seguenti caratteristiche:
a) per il G.P. fuori sale:
crosta intatta (assenza di crepe sulla crosta);
pasta liscia con occhiatura appena visibile;
odore e sapori netti;
assenza di fermentazioni anormali accompagnate da
rigonfiamento;
b) per il formaggi G.P. e P.R. di età minima di sei mesi:
i requisiti rispondenti alle esigenze di qualità "scelto", "0"
e/o "1".
Art. 4.
Ogni offerta di vendita di formaggio all'intervento deve essere
oggetto di domanda scritta rivolta all'assuntore del servizio, con
indicazione:
a) del nome e del cognome del venditore oppure, qualora trattasi
di organismo associativo, della denominazione della sede sociale e
del legale rappresentante, e relativi indirizzi;
b) della esatta ubicazione del magazzino di giacenza in cui
trovasi il quantitativo di formaggio offerto all'intervento;
c) del centro di intervento cui si intende conferire il
prodotto; tale centro deve risultare, fra i centri aperti, quello
più vicino al predetto magazzino di giacenza del prodotto stesso,
qualora tali centri distino oltre 100 km da predetto magazzino di
giacenza. È comunque in facoltà dell'assuntore del servizio di
indicare al venditore altro centro d'intervento al quale presentare
il prodotto.
Ad ogni offerta di vendita vanno allegati:
una dichiarazione del competente consorzio di tutela, attestante,
a termini del citato decreto ministeriale 31 dicembre 1973, la
avvenuta regolare effettuazione della vigilanza in loco sul
caseificio produttore di cui all'art. 2, paragrafo 1, del regolamento
CEE n. 1107/68 e che lo stesso caseificio tiene una regolare
contabilità nei sensi indicati da detto decreto ministeriale 31
dicembre 1973 e, se si tratta di grana padano fuori sale, che il
caseificio produttore trasforma soltanto il latte della sua normale
zona di raccolta;
una dichiarazione dell'offerente che, ai sensi dell'art. 1,
paragrafo 1, lettera c), del regolamento CEE n. 1107/68, si impegna a
fornire all'A.I.M.A., a richiesta della stessa, informazioni
statistiche sui quantitativi di latte trasformati e sui prodotti
ottenuti;
un impegno dell'offerente ad accettare qualsiasi modifica
adottata dalla CEE per quanto attiene alle modalità dell'intervento,
in particolare in merito ad eventuali variazioni dei periodi
stabiliti per l'effettuazione del secondo controllo di qualità di
cui al precedente art. 3.
Per le operazioni di conferimento del prodotto, l'assuntore
assicurerà in ogni caso la neutralità e l'indipendenza della
esecuzione delle operazioni stesse.
A tal fine l'assuntore prima di dare esecuzione a dette
operazioni, nei casi in cui i conferimenti riguardino prodotto di
proprietà dello stesso ente assuntore o di operatori legati da
vincolo di parentela, fino al secondo grado o di convivenza, o
facenti parte, anche in forme societarie, dello stesso gruppo
finanziario al quale appartiene l'ente assuntore medesimo, dovrà
dare immediata comunicazione all'AIMA che darà le opportune
disposizioni per l'effettuazione delle operazioni di conferimento.
L'accettazione dell'offerta ricevuta, si intende effettuata con
riserva degli accertamenti di cui al successivo art. 5, e deve essere
effettuata dall'assuntore al più presto, concordando con il
venditore la data della presa in consegna.
Il formaggio, a cura del venditore, deve essere consegnato
all'assuntore franco magazzino di conservazione dell'assuntore
stesso, veicolo non scaricato.
Il prezzo di intervento, pari all'importo previsto dalle norme
comunitarie vigenti al momento del conferimento, si applica al
formaggio consegnato ad un magazzino situato ad una distanza massima
di 350 km rispetto al luogo in cui il formaggio è depositato.
Qualora il magazzino indicato dall'assuntore del servizio sia
situato ad una distanza superiore a quella di cui al comma
precedente, è riconosciuto al venditore un rimborso di spesa di
trasporto, per il percorso eccedente i suddetti 350 km, pari
all'importo previsto dalle norme comunitarie vigenti al momento della
consegna del prodotto, per tonnellata di prodotto e per chilometro.
Art. 5.
Agli accertamenti, in sede sia di primo che di secondo controllo,
della quantità, caratteristiche e qualità di ciascuna partita
offerta provvede, in contraddittorio con il venditore e con un
rappresentante dell'assuntore, apposita commissione composta da un
funzionario dell'ispettorato provinciale dell'agricoltura competente
per territorio di ubicazione del centro d'intervento, con funzioni di
presidente e da due esperti in valutazione del prodotto designati, a
richiesta dell'assuntore dalla camera di commercio, industria,
artigianato e agricoltura.
Del compimento delle operazioni d'individuazioni della partita, di
pesatura e numerazione delle forme, di accertamento dei requisiti
qualitativi si redige, in cinque copie, apposito verbale sottoscritto
dai componenti la commissione e dai rappresentanti del venditore e
dell'assuntore.
I verbali devono essere conformi ai modelli predisposti
dall'assuntore ed approvati dall'A.I.M.A.
Soltanto il formaggio grana padano fuori sale offerto
all'intervento è considerato in deposito provvisorio presso il
magazzino ove è stato consegnato fino a che non saranno noti, in
base ai risultati delle analisi di laboratorio, i requisiti del
prodotto di cui al precedente art. 3, n. 2, lettera a), secondo,
terzo e quarto ( . ).
Le analisi di cui al comma precedente sono affidate ad istituti e
laboratori specializzati designati dall'A.I.M.A.
L'assuntore del servizio deve provvedere preventivamente se
possibile, ma comunque entro due giorni dalla consegna del formaggio,
chiedere all'istituto o laboratorio prescelto, l'invio di un
incaricato per il prelevamento dei campioni che, presente il
conferente o suo legale rappresentante, sarà eseguito secondo le
norme vigenti in materia.
Sono prelevati due campioni per ogni partita.
I risultati delle analisi sono determinanti; le spese di
campionamento e di analisi di cui ai precedenti commi del presente
articolo sono a carico del conferente.
Art. 6.
Il pagamento, al venditore, del prezzo di acquisto del formaggio
grana padano e del parmigiano reggiano in partite di età minima di
sei mesi è effettuato dall'assuntore, mediante corresponsione,
all'atto del primo accertamento, di un acconto pari all'88% del
prezzo stesso, calcolato sul peso inizialmente rilevato.
Il saldo del prezzo è corrisposto, o conguagliato, dopo
l'accertamento di scelta definitiva del prodotto acquistato. Per il
calcolo di tale saldo, il prezzo di acquisto è applicato sul peso
risultante dai verbali di primo accertamento per le forme che,
all'atto dell'accertamento definitivo, risultino rispondenti ai
requisiti ed alle caratteristiche richiesti per le quali l'acquisto
stesso si intende pertanto perfezionato. Le forme non riconosciute
idonee per l'acquisto sono restituite al venditore al peso
originario, calcolato attribuendo ad esse il peso medio, per forma,
dell'intera partita all'atto del primo controllo.
Le spese di entrata e di conservazione per le forme che vengono
restituite al venditore sono regolate direttamente fra il venditore
stesso e l'assuntore del servizio sulla base delle spese
effettivamente sostenute.
Per i pagamenti, sia degli acconti che dei saldi, l'assuntore
rilascia al venditore una bolletta di acquisto nella quale debbono
risultare indicati:
. l'assuntore;
. il centro di intervento ed il magazzino in cui è avvenuta la
consegna;
. la data della consegna;
. l'intestatario venditore;
. la quantità di prodotto espressa in numero di forme ed in
tonnellate, accettata in via provvisoria ed in via definitiva;
. il riferimento ai verbali della commissione di controllo da cui
risulta l'idoneità all'acquisto del prodotto;
. il prezzo unitario d'acquisto;
. il controvalore provvisorio o definitivo della merce;
. l'ammontare della somma corrisposta a titolo di acconto o di
saldo e la relativa I.V.A.
In base a tali bollette il venditore riscuote gli importi
dovutigli direttamente dall'assuntore o dall'istituto bancario
incaricato del pagamento o dall'A.I.M.A.
L'istituto di credito, incaricato del pagamento sarà scelto
dall'A.I.M.A.
Una copia delle bollette rimane presso il centro di intervento che
ha ricevuto il prodotto.
Per gli acquisti di formaggio grana padano fuori sale l'assuntore
provvede all'emissione di un'unica bolletta di acquisto,
successivamente all'esito positivo delle analisi chimiche e della
scelta definitiva del prodotto. In tal caso, peraltro, al momento
iniziale della consegna, l'assuntore rilascia al conferente una
ricevuta provvisoria nella quale devono risultare le stesse
indicazioni distintive del conferente e della partita prescritte per
la bolletta di acquisto nonchè gli estremi della richiesta di
campionamento o del verbale di campionamento di cui al precedente
art. 5.
Le bollette di acquisto e le ricevute provvisorie devono essere
conforme ai modelli predisposti dall'assuntore e approvati
dall'A.I.M.A.
Art. 7.
I rischi e gli oneri, compresi quelli fiscali, derivanti
dall'adempimento delle obbligazioni che sono oggetto del presente
disciplinare, sono a totale ed esclusivo carico dell'assuntore del
servizio.
Art. 8.
L'assuntore provvede alla corretta esecuzione degli adempimenti
tecnici che la particolare natura del prodotto richiede durante la
fase di stagionatura e per la stagionatura stessa, adottando le
misure necessarie per evitare scondizionamento o perdita del
prodotto.
L'assuntore risponde verso l'A.I.M.A. di tale buona conservazione
fino alla consegna del prodotto all'acquirente ed è responsabile
anche se lo scondizionamento o la perdita del prodotto derivi da
fatti di guerra, terremoto, calamità naturali, cause di forza
maggiore o da altri fatti eccezionali. A tal fine l'A.I.M.A.
provvederà a stipulare un'apposita polizza assicurativa a totale
copertura, per tutti gli eventi, dei danni causati al prodotto
immagazzinato, di scondizionamento o perdita del prodotto stesso,
addebitando il relativo costo all'assuntore.
L'assuntore è tenuto a dare all'A.I.M.A. immediata comunicazione
dell'evento eccezionale verificatosi, indicando, sia pure per
approssimazione, il quantitativo di formaggio danneggiato o perduto,
e ad adottare con immediatezza tutte le misure necessarie per
contenere il danno.
È esclusa la responsabilità dell'assuntore per calo naturale e
per correzioni fino alla concorrenza del 4,5% per il G.P. e del 6,5%
per il P.R. del peso di entrata in ammasso, salvo diversa pattuizione
nel contratto di assuntoria.
Le quantità acquistate debbono essere custodite nei magazzini di
conservazione, ove debbono essere tenute ben sistemate ed
individuabili per partite, onde consentire in ogni momento, oltre che
l'accertamento quantitativo delle masse delle partite, il controllo
periodico dello stato di conservazione del prodotto depositato.
Presso ogni magazzino deve essere istituito un registro di carico
ed un registro di scarico da tenere constantemente aggiornati,
annotandovi tutti i movimenti di entrata e di uscita del prodotto per
quantità e relativi valori.
Tali registri devono essere conformi ai modelli predisposti
dall'assuntore ed approvati dall'A.I.M.A.
Art. 9.
La vendita del formaggio acquistato dall'assuntore è disposta
dall'A.I.M.A. quale organismo di intervento in conformità alle norme
dei vigenti regolamenti comunitari ed è eseguita dall'assuntore con
l'osservanza delle norme e modalità stabilite nelle procedure di
vendita fissate dall'A.I.M.A.
L'assuntore è tenuto a comunicare all'A.I.M.A. tutti gli elementi
riguardanti le caratteristiche di individuazione e di quantità delle
partite per le quali viene disposta la reimmissione sul mercato.
L'assuntore è tenuto inoltre a consentire l'accesso ai magazzini
degli interessati agli acquisti, per l'esame delle partite poste in
vendita.
Art. 10.
Gli acquirenti devono effettuare il pagamento anticipato del
prezzo e relativa I.V.A. del prodotto acquistato, riferito al peso
effettivo del prodotto stesso a mezzo vaglia del Tesoro.
L'assuntore del servizio provvede perciò alla consegna del
prodotto all'acquirente, franco posto di carico del magazzino, solo
ad avvenuto pagamento del prezzo e dietro esibizione del buono di
ritiro rilasciato dall'A.I.M.A.
Per ogni consegna effettuata giornalmente all'acquirente,
l'assuntore emette la relativa bolletta di uscita dalla quale devono
risultare l'acquirente, il magazzino in cui avviene la consegna, la
data di essa, il riferimento al numero distintivo della partita, la
quantità consegnata espressa in numero di forme e tonnellate.
La bolletta di uscita deve essere conforme al modello predisposto
dall'assuntore e approvato dall'A.I.M.A.
Ciascuna vendita deve essere documentata da apposita fattura
conforme al modello predisposto dall'assuntore e approvato
dall'A.I.M.A., che viene emessa dall'assuntore stesso o dall'A.I.M.A.
dopo che sia stata ultimata la consegna del prodotto.
Nella fattura, da emettere conformemente alle vigenti disposizioni
sull'I.V.A., devono risultare, oltre agli estremi e i dati contenuti
nella bolletta o nelle bollette di uscita relative alla consegna del
prodotto, il riferimento alla comunicazione effettuata dall'A.I.M.A.
all'acquirente dell'accettazione della sua domanda di acquisto, la
quantità di prodotto consegnato espressa in numero di forme e
tonnellate, il prezzo unitario di vendita, il controvalore effettivo
della predetta quantità, la data e l'importo del vaglia del Tesoro
consegnato da parte dell'acquirente.
Art. 11.
Entro il giorno 10 di ciascun mese, l'assuntore del servizio deve
far pervenire all'Azienda, in plico raccomandato, l'elenco
riepilogativo a montante compilato secondo le modalità che saranno
stabilite in convenzione, copia delle bollette di acquisto e di
uscita e delle fatture di vendita unitamente alle copie dei relativi
fogli dei registri di carico e scarico, con una relazione riassuntiva
dell'attività svolta dalla quale si rilevino, per ciascun centro di
intervento, i dati relativi alle quantità di prodotti prese in
carico ed alle quantità di prodotti consegnate nel corso del mese
precedente con la situazione delle giacenze alla fine di detto mese.
Tutti i dati e le informazioni prescritte nel presente articolo
devono essere, a richiesta dell'A.I.M.A. e secondo quanto già deciso
dal consiglio di amministrazione dell'A.I.M.A., con deliberazione del
13 dicembre 1990, fornite anche su supporto magnetico o mediante
trasmissione on-line secondo le modalità specifiche tecniche
stabilite dall'A.I.M.A. stessa.
Nella convenzione saranno stabilite le penalità da applicare in
caso di ritardata presentazione della documentazione di cui al primo
comma del presente articolo.
Art. 12.
Ai fini dell'adempimento degli obblighi relativi all'I.V.A. per
gli atti di acquisto e di cessione eseguiti dall'assuntore
nell'espletamento dell'incarico, nel contratto di affidamento del
servizio saranno stabilite le prescrizioni che l'assuntore stesso
deve osservare in nome e per conto dell'A.I.M.A.
Art. 13.
All'assuntore del servizio sono dovuti, per l'attività svolta in
esecuzione dell'incarico, i corrispettivi stabiliti nel contratto di
affidamento del servizio, distintamente per le operazioni di entrata
del prodotto nel magazzino di ammasso, per il magazzinaggio e
connesse operazioni di manutenzioni e conservazione durante il
periodo di giacenza in magazzino, per le operazioni di uscita del
prodotto dall'ammasso in relazione alle cessioni disposte
dall'A.I.M.A.
Art. 14.
Fino alla conslusione delle vendite di tutto il formaggio
acquistato, l'assuntore è obbligato alla prosecuzione del servizio
alle condizioni del presente atto disciplinare e del conseguente
contratto.
Art. 15.
L'assuntore deve dare la dimostrazione degli acquisti e delle
vendite del formaggio effettuate nel corso dell'espletamento
dell'incarico affidatogli secondo le prescrizioni e nei termini che
l'A.I.M.A. si riserva di comunicare.
Art. 16.
È in facoltà dell'A.I.M.A. di disporre ispezioni e controlli per
accertare il regolare ed esatto adempimento dell'incarico affidato
all'assuntore del servizio.
Art. 17.
L'A.I.M.A. si riserva di impartire all'assuntore le disposizioni
che si rendessero necessarie affinchè l'espletamento del servizio
avvenga in conformità delle norme dei regolamenti comunitari vigenti
e di quelli successivi al presente disciplinare e dal contratto di
assuntoria.
Art. 18.
Nel caso di accertata irregolarità o inadempienza
dell'espletamento del servizio, l'A.I.M.A. potrà disporre la revoca
del provvedimento di attribuzione dell'incarico nonchè la
sospensione temporanea o la cancellazione dall'albo.
La revoca comporta la perdita del diritto ai corrispettivi di cui
al precedente art. 16, fatti salvi ogni altro obbligo e
responsabilità dell'assuntore del servizio nei confronti
dell'Azienda di Stato per gli interventi nel mercato agricolo e dei
terzi.

ATTO DISCIPLINARE
contenente norme regolatrici del servizio d'intervento nel mercato
del burro fresco nazionale, in attuazione delle norme del
regolamento CEE n. 804/68 e successivi regolamenti modificatori,
integrativi ed applicativi.
Art. 1.
L'A.I.M.A. effettua gli acquisti delle quantità di burro fresco
nazionale definito ai successivi articoli 2 e 3 che viene offerto in
vendita all'intervento, a mezzo di assuntori del servizio ed alle
condizioni stabilite nel presente atto disciplinare.
L'assuntore ha l'obbligo di effettuare le operazioni di acquisto,
comprese quelle inerenti ai controlli prescritti ai successivi
articoli 3, 5 e 6, di conservazione e di cessione del burro di cui al
precedente comma, offerto in vendita all'intervento nei centri da
esso gestiti, secondo le norme delle condizioni generali delle
convenzioni di assuntoria e del presente atto disciplinare, dei
regolamenti comunitari vigenti in materia e delle condizioni
stabilite nel contratto di affidamento del servizio, nonchè
all'eventuale finanziamento di dette operazioni.
Qualora, successivamente alla sottoscrizione del contratto di
affidamento del servizio, sopravvengano nuove disposizioni
comunitarie in materia, l'assuntore è tenuto ad osservarle in
conformità alle istruzioni dell'A.I.M.A. e sarà proceduto, se
necessario, tra l'A.I.M.A. stessa e l'assuntore, all'eventuale
adeguamento delle condizioni del contratto medesimo.
Art. 2.
È oggetto dell'intervento il burro fresco nazionale prodotto
esclusivamente con crema di latte sottoposta ad un trattamento di
centrifugazione e pastorizzazione.
Detto burro inoltre deve:
a) essere di produzione nazionale e risultare fabbricato con
crema acida pastorizzata in burrificio che dispone di impianti
tecnici appropriati e in condizioni che consentono la fabbricazione
di un burro di lunga e buona conservazione;
b) essere stato fabbricato nel periodo di ventuno giorni
precedenti il giorno di scadenza del termine per la presentazione
delle offerte;
c) avere un titolo di grasso non inferiore all'82 per cento,
contenente non più del 16 per cento di acqua e del 2 per cento di
sostanze secche magre provenienti da latte ed essere prodotto a base
di crema acida;
d) avere un grado di acidità espresso in acido oleico non
superiore allo 0,80 per cento;
e) presentare alla prova della fostatasi una reazione indicante
l'avvenuta pastorizzazione (metodo al fenolo - Van der Baas);
f) non presentare difetti all'esame organolettico;
g) essere presentato in pani di peso netto non inferiore a 25 kg
ciascuno, avvolti in carta pergamena, o equivalente, per burro e
contenuti in imballaggi nuovi di materiale resistente, normalmente
utilizzati nel commercio all'ingrosso, costruiti in modo da
proteggere il burro durante le operazioni di trasporto, di ammasso e
di esportazione;
h) recare sugli imballaggi le seguenti indicazioni:
la denominazione di "Burro";
il numero di identificazione o la denominazione del
burrificio;
la data di fabbricazione;
il peso netto del burro.
A cura dell'assuntore sono aggiunte sugli imballaggi le seguenti
indicazioni che possono anche essere riportate in codice secondo
apposita specifica da allegare alla convenzione di attribuzione del
servizio:
la data di consegna;
la data di immissione in frigorifero;
il numero della partita e il numero dell'imballaggio.
Il numero della partita deve corrispondere a quello della ricevuta
provvisoria rilasciata dall'assuntore al conferente del prodotto.
Art. 3.
Gli acquisti sono effettuati al prezzo di intervento vigente il
giorno della fabbricazione del burro e presso centri di intervento da
ubicarsi nelle regioni Lombardia, Veneto ed Emilia-Romagna.
Tale prezzo è riferito alla condizione di merce resa franco
magazzino frigorifero del centro di intervento, veicolo non
scaricato.
Il burro, a cura del venditore, deve essere consegnato
all'assuntore ad una temperatura di massa non superiore a 15 C, in
partite di almeno una tonnellata.
Il prezzo d'intervento si applica al burro consegnato ad un
magazzino frigorifero situato ad una distanza massima di km 350
rispetto al luogo in cui il burro è depositato.
Qualora la presa in carico del prodotto non possa aver luogo nel
centro di intervento indicato dal venditore, l'assuntore comunicherà
il luogo e il giorno della presa in carico in altro centro di
intervento di cui sia stata autorizzata l'apertura e situato più
vicino al luogo in cui è depositato il prodotto.
Nel caso in cui il magazzino frigorifero indicato dall'assuntore
del servizio, sia situato ad una distanza superiore a km 350, è
riconosciuto al venditore un rimborso di spesa di trasporto per il
percorso eccedente quello indicato, pari a ECU 0,065 (corrispondenti
a L. 109,33 per tonnellata di prodotto e per chilometro).
I mezzi di trasporto utilizzati debbono garantire che il trasporto
del burro avvenga in modo che, all'arrivo, la temperatura del
prodotto non sia superiore ai 6C. In caso contrario le spese
suddette non vengono riconosciute.
Art. 4.
L'offerta di vendita del prodotto, da presentare all'assuntore,
deve contenere le seguenti indicazioni:
quantità, qualità del prodotto e data di fabbricazione;
luogo in cui il burro è depositato;
dichiarazione che la consegna avviene a cura e spese del
venditore franco magazzino frigorifero del centro d'intervento, salvo
rimborso delle spese di trasporto nella misura indicata al punto
precedente qualora la distanza fra il luogo di deposito del prodotto
e il centro di intervento medesimo superi i km 350;
dichiarazione che il burro è di produzione nazionale.
Art. 5.
Per le operazioni di conferimento del prodotto, l'assuntore
assicurerà in ogni caso la neutralità e l'indipendenza della
esecuzione delle operazioni stesse.
A tal fine l'assuntore prima di dare esecuzione a dette
operazioni, nei casi in cui i conferimenti riguardino prodotto di
proprietà dello stesso ente assuntore o di operatori legati da
vincolo di parentela, fino al secondo grado o di convivenza, o
facenti parte, anche in forme societarie, dello stesso gruppo
finanziario al quale appartiene l'ente assuntore medesimo, dovrà
dare immediata comunicazione all'A.I.M.A. che darà le opportune
disposizioni per l'effettuazione delle operazioni di conferimento.
La consegna del prodotto oggetto dell'offerta deve effettuarsi a
cura del venditore nel magazzino del centro di intervento istituito
dall'A.I.M.A.
All'atto della consegna del burro il conferente deve rilasciare
dichiarazione attestante che il burro offerto in vendita è di
produzione nazionale e fabbricato esclusivamente con crema ottenuta
dal latte (escluso qualsiasi processo di ricostruzione o
rigenerazione) e sottoposta ad un trattamento di centrifugazione e di
pastorizzazione.
Inoltre il conferente deve presentare un certificato rilasciato
dalla camera di commercio, industria, agricoltura e artigianato della
circoscrizione territoriale nella quale è ubicato il burrificio
produttore da cui risulti che esso è iscritto quale burrificio nel
registro delle imprese produttrici.
Art. 6.
Il burro offerto all'intervento è considerato in deposito presso
il magazzino frigorifero ove è stato consegnato fino a che non
saranno noti, in base ai risultati delle analisi di laboratorio e
dell'esame organolettico, i requisiti del prodotto di cui alle
lettere c) , d) , e) ed f) del precedente art. 2.
Le analisi e l'esame organolettico di cui al comma precedente sono
affidati ad istituti o laboratori specializzati designati
dall'A.I.M.A.
L'esame organolettico del burro è eseguito presso l'istituto o
laboratorio specializzato ad opera di tre esperti scelti dal
direttore dell'istituto stesso.
Il giudizio è espresso dagli esperti a maggioranza mediante
compilazione della scheda di accertamento conforme allo schema
allegato alla presente deliberazione.
L'assuntore deve provvedere immediatamente, e comunque entro due
giorni dalla consegna del burro, a chiedere all'istituto o
laboratorio prescelto, l'invio di un incaricato per il prelevamento
dei campioni, che, presente il conferente od un suo legale
rappresentante, sarà eseguito secondo le norme vigenti in materia.
Sono prelevati due campioni per ogni partita, del peso di un
chilogrammo ciascuno, e di essi uno è trattenuto per eventuali
controlli, presso il magazzino frigorifero nello stesso ambiente in
cui è conservata la partita di burro. Di ciascun campionamento è
redatto apposito verbale sottoscritto dalle parti.
Le quantità di burro prelevate per il campionamento ai sensi del
precedente comma e del successivo art. 9, non vanno considerate come
quantitativo di prodotto conferito. Le spese per le analisi e gli
esami organolettici di cui al secondo comma del presente art. 6 ed al
primo comma del successivo art. 9 sono a carico del conferente.
Art. 7.
All'atto del ricevimento, l'assuntore del servizio emette una
ricevuta provvisoria nella quale devono risultare il magazzino in cui
è effettuata la consegna del prodotto, la data della consegna, il
conferente, gli elementi di individuazione della partita e gli
estremi della richiesta di campionamento rivolta a norma del
precedente art. 6, comma terzo, all'istituto o laboratorio
specializzato. La ricevuta provvisoria è emessa in due copie, delle
quali una è consegnata al conferente e l'altra è conservata presso
il magazzino di ricevimento.
A seguito di risultato positivo delle analisi e dell'esame
organolettico, il deposito provvisorio del prodotto si trasforma in
conferimento definitivo.
L'assuntore nel periodo stabilito dalle disposizioni comunitarie
provvede al pagamento del prezzo al conferente ai sensi del
successivo art. 8 salvo diversa disposizione dell'A.I.M.A.
Ove il risultato delle analisi e dell'esame organolettico fosse
invece negativo, l'assuntore ne dà immediato avviso al conferente il
quale è obbligato a ritirare la partita entro dieci giorni dalla
data in cui gli è pervenuto l'avviso, rifondendo l'assuntore del
servizio di tutte le spese sostenute dal ricevimento alla
restituzione della partita stessa.
Art. 8.
All'atto del conferimento definitivo, l'assuntore emette in
sostituzione della ricevuta provvisoria, apposita bolletta di
acquisto in tre copie, delle quali una viene consegnata al venditore,
una deve essere rimessa all'A.I.M.A. e una viene conservata presso il
magazzino di ricevimento.
In detta bolletta devono risultare le stesse indicazioni
distintive della partita ed inoltre il prezzo unitario di acquisto,
l'importo complessivo del prodotto acquistato nonchè l'eventuale
importo delle spese di trasporto di cui al quarto comma dell'art. 3,
da rimborsare al venditore.
In base a tale bolletta il venditore riscuote l'importo dovutogli
e la relativa I.V.A. direttamente dall'assuntore salvo diversa
disposizione dell'A.I.M.A. o dell'istituto bancario incaricato del
pagamento e deve consegnare o spedire all'assuntore, ai sensi delle
disposizioni vigenti sull'I.V.A., un esemplare della fattura emessa,
salvo che il venditore sia soggetto esonerato da tale imposta, nel
quale caso l'assuntore sulla base di apposita dichiarazione del
venditore apposta sulla bolletta d'acquisto all'atto della
riscossione del burro, emette autofattura con distinta indicazione
dell'I.V.A.
Una copia della bolletta d'acquisto rimane presso il centro di
intervento che ha ricevuto il prodotto.
Le bollette di acquisto e le ricevute provvisorie devono essere
conformi ai modelli predisposti dall'assuntore e approvati
dall'A.I.M.A.
Art. 9.
Alla scadenza di un periodo probativo di immagazzinamento di due
mesi, calcolato dal giorno della presa in consegna del prodotto,
l'assuntore fa eseguire nuovamente, presso gli istituti o laboratori
indicati al comma secondo del precedente art. 6, l'esame
organolettico del prodotto, con l'osservanza, per il prelevamento dei
campioni di ciascuna partita, delle modalità previste dallo stesso
art. 6.
Qualora alla scadenza del periodo probativo, in conseguenza
dell'esito dell'esame organolettico del prodotto, si rilevi una
diminuzione della qualità di burro superiore a quella normalmente
risultante dalla conservazione di un burro rispondente ai requisiti
di cui all'art. 2 il contratto viene annullato per la quantità
difettosa.
In tal caso il venditore entro dieci giorni dal ricevimento della
comunicazione di annullamento è obbligato a ritirare la quantità
stessa ed a rimborsare all'assuntore il prezzo riscosso nonchè per
ogni tonnellata di prodotto:
a) ECU 28,00 per spese fisse;
b) ECU 0,45 per giorno di ammasso per le spese di deposito
frigorifero;
c) un importo per giorno di ammasso calcolato in funzione del
prezzo di acquisto comunitario del burro e di un tasso di interesse
del 9,5% annuo.
Tali valori sono suscettibili di variazione, per espressa norma
CEE.
Per il calcolo delle spese di cui alle lettere b) e c) il numero
dei giorni è calcolato a decorrere dal giorno dell'entrata in
ammasso fino al giorno di uscita.
Per la quantità di prodotto restituita l'assuntore emette
apposita bolletta di uscita.
Art. 10.
L'A.I.M.A., secondo quanto previsto dal primo al terzo comma
dell'art. 15 delle condizioni generali di assuntoria, assicura
all'assuntore i finanziamenti necessari per le operazioni di acquisto
dai conferenti.
L'istituto di credito incaricato dei pagamenti sarà scelto
dall'A.I.M.A.
L'assuntore del servizio deve comunque garantire, se necessario e
quando richiesto dall'A.I.M.A., il reperimento diretto dei mezzi
finanziari occorrenti per l'acquisto e la conservazione del prodotto,
nonchè per compiere tutte le necessarie operazioni esecutive
riguardanti la cessione del prodotto.
In tal caso all'assuntore è riconosciuto, oltre al rimborso delle
spese anticipate, un compenso a titolo di costo del finanziamento
alle condizioni e secondo le modalità che saranno stabilite nella
convenzione di affidamento del servizio.
L'assuntore è tenuto alla presentazione di cauzione a garanzia
del puntuale adempimento degli obblighi contrattuali, ai sensi
dell'art. 15 delle condizioni generali di assuntoria.
Art. 11.
L'assuntore provvede alla corretta esecuzione degli adempimenti
tecnici che la particolare natura del prodotto richiede adottando le
misure necessarie per evitare scondizionamento o perdita del
prodotto.
L'assuntore risponde verso l'A.I.M.A. di tale buova conservazione
fino alla consegna del prodotto all'acquirente ed è responsabile
anche se lo scondizionamento o la perdita del prodotto derivi da
fatti di guerra, terremoto, calamità naturali, cause di forza
maggiore o da altri fatti eccezionali. A tal fine l'A.I.M.A.
provvederà a stipulare un'apposita polizza assicurativa a totale
copertura, per tutti gli eventi, dei danni causati al prodotto
immagazzinato, di scondizionamento o perdita del prodotto stesso,
addebitando il relativo costo all'assuntore.
L'assuntore è tenuto a dare all'A.I.M.A. immediata comunicazione
dell'evento eccezionale verificatosi, indicando, sia pure per
approssimazione, il quantitativo di burro danneggiato o perduto, e ad
adottare con immediatezza tutte le misure necessarie per contenere il
danno.
Le quantità acquistate debbono essere custodite nei magazzini di
conservazione, ad una temperatura costante compresa da -21 C e -23
C e comunque non inferiore a -21 C, ove debbono essere tenute ben
sistemate ed individuabili per partite, onde consentire in ogni
momento, oltre che l'accertamento quantitativo delle masse delle
partite, il controllo periodico dello stato di conservazione del
prodotto depositato.
Presso ogni magazzino deve essere istituito un registro di carico
ed un registro di scarico da tenere constantemente aggiornato,
annotandovi tutti i movimenti di entrata e di uscita del prodotto per
quantità e relativi valori.
Tali registri devono essere conformi ai modelli predisposti
dall'assuntore ed approvati dall'A.I.M.A.
Art. 12.
La vendita del burro acquistato dall'assuntore è disposta
dall'A.I.M.A. quale organismo d'intervento in conformità alle norme
dei vigenti regolamenti comunitari ed è eseguita dall'assuntore con
l'osservanza delle norme e modalità stabilite nelle procedure di
vendita fissata dall'A.I.M.A.
L'assuntore è tenuto a comunicare all'A.I.M.A. tutti gli elementi
riguardanti le caratteristiche di individuazione e di quantità delle
partite per le quali viene disposta la reimmissione sul mercato.
L'assuntore è tenuto inoltre a consentire l'accesso ai magazzini
degli interessati agli acquisti, per l'esame delle partite poste in
vendita.
Art. 13.
Gli acquirenti devono effettuare il pagamento anticipato del
prezzo e relativa I.V.A. del prodotto acquistato, riferito al peso
del prodotto stesso all'entrata in ammasso.
L'assuntore del servizio provvede perciò alla consegna del burro
all'acquirente, solo ad avvenuto pagamento del prezzo.
Per ogni consegna effettuata giornalmente all'acquirente,
l'assuntore emette la relativa bolletta di uscita dalla quale devono
risultare l'acquirente, il magazzino in cui avviene la consegna, la
data di essa, il riferimento al numero distintivo della partita, la
quantità consegnata espressa in numero di confezione e in
tonnellate.
La bolletta di uscita deve essere conforme al modello predisposto
dall'assuntore e approvato dall'A.I.M.A.
Ciascuna vendita deve essere documentata da apposita fattura
conforme al modello predisposto dall'assuntore e approvato
dall'A.I.M.A., che viene emessa dall'assuntore stesso dopo che sia
stata ultimata la consegna del prodotto.
Nella fattura, da emettere conformemente alle vigenti disposizioni
sull'I.V.A., devono risultare, oltre agli estremi e ai dati contenuti
nella bolletta, o nelle bollette di uscita relative alla consegna del
prodotto, il riferimento alla comunicazione effettuata all'A.I.M.A.
all'acquirente dell'accettazione della sua domanda di acquisto, la
quantità del prodotto consegnato espressa in tonnellate, il prezzo
unitario di vendita, il controvalore effettivo della predetta
quantità, la data e l'importo del pagamento anticipato da parte
dell'acquirente ed il conguaglio tra controvalore della quantità
consegnata e importo dell'eseguito pagamento.
Il regolamento del conguaglio risultante dalla fattura dovrà
essere effettuato entro quindici giorni dalla presentazione della
fattura stessa.
Art. 14.
Entro il giorno 10 di ciascun mese, l'assuntore del servizio deve
far pervenire all'Azienda, in plico raccomandato, l'elenco
riepilogativo a montante compilato secondo le modalità che saranno
stabilite in convenzione, copia delle bollette di acquisto e di
uscita e delle fatture di vendita unitamente alle copie dei relativi
fogli dei registri di carico e scarico, con una relazione riassuntiva
dell'attività svolta dalla quale si rilevino, per ciascun centro di
intervento, i dati relativi alle quantità di prodotti prese in
carico ed alle quantità di prodotti consegnate nel
corso del mese precedente con la situazione delle giacenze alla fine
di detto mese.
Tutti i dati e le informazioni prescritte nel presente articolo
devono essere, a richiesta dell'A.I.M.A. e secondo quanto già deciso
dal consiglio di amministrazione dell'A.I.M.A., con deliberazione del
13 dicembre 1990, fornite anche su supporto magnetico o mediante
trasmissione on-line secondo le modalità specifiche tecniche
stabilite dall'A.I.M.A. stessa.
Nella convenzione saranno stabilite le penalità da applicare in
caso di ritardata presentazione della documentazione di cui al primo
comma del presente articolo.
Art. 15.
Ai fini dell'adempimento degli obblighi relativi all'imposta sul
valore aggiunto per gli atti di acquisto e di cessione eseguiti
dall'assuntore nell'espletamento dell'incarico, nel contratto di
affidamento del servizio saranno stabilite le prescrizioni che
l'assuntore stesso deve osservare in nome e per conto dell'A.I.M.A.
Art. 16.
All'assuntore del servizio sono dovuti, per l'attività svolta in
esecuzione dell'incarico, i corrispettivi, stabiliti nel contratto di
affidamento del servizio, distintamente per le operazioni di entrata
del prodotto nel magazzino di ammasso, per il magazzinaggio e
connesse operazioni di conservazione durante il periodo di giacenza
in magazzino, per le operazioni di uscita dall'ammasso in relazione
alle cessioni disposte dall'A.I.M.A.
Ove la regolamentazione comunitaria preveda oneri aggiuntivi a
carico dell'assuntore in fase di uscita del prodotto, verranno
concordati, di comune accordo con l'assuntore, i necessari rimborsi.
Art. 17.
Fino alla conclusione delle vendite di tutto il burro acquistato,
l'assuntore è obbligato alla prosecuzione del servizio alle
condizioni del presente atto disciplinare e del conseguente
contratto.
Art. 18.
L'assuntore deve dare la dimostrazione degli acquisti e delle
vendite del burro effettuate nel corso dell'espletamento
dell'incarico affidatogli secondo le prescrizioni e nei termini che
saranno determinati nella apposita convenzione.
Art. 19.
È in facoltà dell'A.I.M.A. di disporre ispezioni e controlli per
accertare il regolare ed esatto adempimento dell'incarico affidato
all'assuntore del servizio.
Art. 20.
L'A.I.M.A. si riserva di impartire all'assuntore le disposizioni
che si rendessero necessarie affinchè l'espletamento del servizio
avvenga in conformità alle norme dei regolamenti comunitari vigenti
e di quelli successivi al presente disciplinare e del contratto di
assuntoria.
Art. 21.
Nel caso di accertata irregolarità o inadempienza
nell'espletamento del servizio l'A.I.M.A. potrà disporre la revoca
del provvedimento di attribuzione dell'incarico, nonchè la
sospensione temporanea o la cancellazione dall'albo.
La revoca comporta la perdita del diritto ai corrispettivi di cui
al precedente art. 16, fatti salvi ogni altro obbligo e
responsabilità dell'assuntore del servizio nei confronti
dell'Azienda di Stato per gli interventi nel mercato agricolo e dei
terzi.

Prot.............................
SCHEDA DI ACCERTAMENTO: ESAME ORGANOLETTICO
BURRO OFFERTO ALL'INTERVENTO
1 esame (al momento del conferimento) - 2 esame (dopo il periodo
probatorio di conservazione)
Campione n. .............. prelevato il giorno ......................
presso il magazzino .................................................
dell'Ente assuntore .................................................
relativo alla partita n. ............................................
conferita in data .............................. dalla ditta.........


=====================================================================
Aspetto
(i difetti devono risultare pronunciati)
_____________________________________________________________________
1.1 bicolore
1.2 striato
1.3 marmorizzato
1.4 macchiato (punti colorati, macchie di burro fuso)
1.5 separazione di olio
1.6 materie estranee
1.7 ammuffito

=====================================================================
Struttura
_____________________________________________________________________
2.1 granuloso
2.2 pasta corta, friabile, granulosa, grumosa

=====================================================================
Sapore e odore
_____________________________________________________________________
3.1 sapore di vecchio
3.2 sapore di ossidazione
3.3 sapore di metallo
3.4 sapore di foraggio
3.5 oleoso, sapore di olio di pesce, sapore di pesce
3.6 segoso
3.7 sapore di fango, sapore di putrido
3.8 sapore caseoso, sapore di formaggio acido
3.9 acre, amaro, sapore di latticello
3.10 lievitato
3.11 sapore di bruciato
3.12 sapore di muffe
3.13 sapore di prodotti chimici

=====================================================================
Ripartizione dell'acqua
_____________________________________________________________________
4.1 acquoso, lattiginoso
A seguito dell'esame organolettico cui è stato sottoposto il
campione di cui sopra si dichiara che:
Il campione stesso presenta nei confronti dei risultati del 1
__________
non presenta
in data.....................................una diminuzione di
qualità superiore a quella normalmente risultante dalla
conservazione di un burro prodotto esclusivamente con crema di latte
acida sottoposta ad un trattamento di centrifugazione e
pastorizzazione.
................., li .................

Gli esperti
..............................
..............................
..............................
Il direttore
...................................