Serie Generale n. 71 del 25-3-2002
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 18 febbraio 2002
Iscrizione della denominazione "Asparago bianco di Cimadolmo" nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (GU Serie Generale n.71 del 25-03-2002)

IL DIRIGENTE GENERALE REGGENTE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
e al tutela del comsumatore

Visto il regolamento (CEE) n. 2081/1992 del consiglio del 14 luglio
1992 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Considerato che, con regolamento (CE) n. 245/2002 della commissione
dell'8 febbraio 2002, la denominazione "Asparago bianco di Cimadolmo"
riferita ai prodotti ortofrutticoli, è iscritta quale indicazione
geografica protetta nel registro delle denominazioni di origine
protette (D.O.P.) e delle indicazioni geografiche protette (I.G.P.)
previsto dall'art. 6, paragrafo n. 3, del regolamento (CEE) n.
2081/1992;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione e
la scheda riepilogativa della indicazione geografica protetta
"Asparago bianco di Cimadolmo", affinchè le disposizioni contenute
nei predetti documenti siano accessibili per informazione erga omnes
sul territorio italiano;
Provvede:
Alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e
scheda riepilogativa della indicazione geografica protetta "Asparago
bianco di Cirnadolmo", registrata in sede comunitaria con regolamcnto
(CE) n. 245/2002 dell'8 febbraio 2002.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
"Asparago bianco di Cimadolmo" possono utilizzare, in sede di
presentazione e designazione del prodotto, la menzione "Indicazione
geografica protetta" solo sulle produzioni conformi al regolamento
(CEE) n. 2081/1992 e sono tenuti al rispetto di tutte le condizioni
previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 18 febbraio 2002
Il direttore generale reggente: Ambrosio

REGOLAMENTO CEE n. 2081/1992 DEL CONSIGLIO DOMANDA DI REGISTRAZIONE:
Art. 5 DOP( ) IGP (X) NUMERO NAZIONALE DEL FASCICOLO: 4/2000

1. Servizio competente dello Stato membro:
nome : Ministero delle politiche agricole e forestali;
indirizzo: via XX Settembre n. 20 - 00187 ROMA;
tel.: 06-4819968, fax. 06-4203126.
2. Associazione richiedente:
2.1. Nome: associazione produttori ortofrutticoli Veneto
Friulana s.c.a r.l.
2.2. Indirizzo: via Marconi, 35 - 31021 Mogliano veneto
(Treviso);
2.3. Composizione: produttori/trasformatori (x) altro ( )
3. Tipo di prodotto: ortaggi - classe 1.6.
4. Descrizione del disciplinare: (riepilogo delle condizioni di
cui all'art. 4, par. 2):
4.1. Nome: Asparago bianco di Cimadolmo.
4.2. Descrizione: l'indicazione geografica protetta "asparago
bianco di Cimadolmo" è riservata ai turioni di asparago provenienti
da impianti, iscritti in un apposito elenco tenuto dall'organismo di
controllo di cui al punto 4.7, costituiti dalle cultivar Precoce
d'Argenteuil, Gladio, Larac, Dariana, JM 2001 e JM 2004. Possono
essere presenti negli impianti altre cultivar, fino ad un massimo del
20%.
L'Asparago bianco di Cimadolmo all'atto dell'immissione al
consumo deve presentare le seguenti caratteristiche merceologiche e
qualitative:
il prodotto si presenta confezionato in mazzi di turioni
saldamente legati da 0,5 a 3 Kg o in imballaggi unitari (turioni
disposti a strati). Sia i mazzi che gli imballaggi unitari devono
essere costituiti da turioni omogenei, cioè della stessa categoria
di qualità e dello stesso calibro. Inoltre i mazzi contenuti in uno
stesso imballaggio devono essere omogenei come anzi specificato;
i turioni devono essere totalmente bianchi. Inoltre i turioni
devono essere interi, di aspetto e di odore freschi, sani, esenti da
attacco di roditori o di insetti, praticamente esenti da ammaccature,
puliti, privi di umidità esterna, cioè sufficientemente asciutti
dopo l'eventuale lavaggio o refrigerazione con acqua fredda, privi di
odore e sapore estranei; i turioni non devono essere vuoti, nè
spaccati, nè pelati, nè spezzati. Sono tollerati lievi spacchi
sopraggiunti dopo la raccolta, purchè non superino i limiti previsti
dalle tolleranze;
l'asparago bianco di Cimadolmo è classificato esclusivamente
nelle seguenti due categorie previste dalla normativa comunitaria
sulla commercializzazione degli asparagi: "categoria extra" e
"categoria prima".
4.3. Zona geografica: ricade in provincia di Treviso e comprende
l'intero territorio dei comuni di: Cimadolmo, Breda di Piave,
Fontanelle, Mareno di Piave, Maserada sul Piave, Oderzo, Ormelle,
Ponte di Piave, Santa Lucia di Piave, Vazzola.
4.4. Prova dell'origine:
A livello storico-tradizionale coltivazione dell'asparago
bianco di Cimadolmo nell'antichità è testimoniata dalle citazioni
rinvenibili nelle opere di alcuni scrittori dell'età antica quali
Agostinetti, nell'opera "I 110 ricordi che formano il Buon Fattore di
Villa" (1600) e dalla documentazione allegata.
A livello di controlli per l'attestazione di provenienza
(origine) della produzione I.G.P., la prova dell'origine
dell'asparago bianco di Cimadolmo I.G.P. dalla zona geografica di
produzione delimitata è certificata dall'organismo di controllo di
cui al punto 4.7, sulla base di numerosi adempimenti cui si
sottopongo i produttori interessati nell'ambito dell'intero ciclo
produttivo.
I fondamentali di tali adempimenti, che assicurano la
rintracciabilità del prodotto in ogni fase della filiera produzione
- lavorazione - confezionamento, sono costituiti da:
una preliminare iscrizione, a cura dei produttori interessati,
nell'apposito elenco delle superfici coltivate, attivato, tenuto ed
aggiornato dall'organismo di controllo;
la presentazione, a cura dei produttori interessati, al
predetto organismo della denuncia di inizio raccolta, con
l'indicazione dell'eventuale centro di lavorazione e confezionamento;
l'annotazione a cura dei produttori interessati, su apposito
registro con cadenza settimanale dei quantitativi prodotti ed
eventualmente conferiti al citato centro, infine, la presentazione da
parte del produttore stesso, entro trenta giorni dalla data indicata
di fine raccolta, all'organismo di controllo della denuncia finale
della produzione annuale;
la conseguente certificazione, da parte dell'organismo di
controllo, di tutte le partite di prodotto confezionato ed
etichettato con indicazione geografica protetta "asparago bianco di
Cimadolmo" prima della commercializzazione ai fini dell'immissione al
consumo.
4.5. Metodo dell'ottenimento:
Condizioni pedoclimatiche delle aree di coltivazione:
nell'ambito della zona geografica di produzione delimitata sono
idonei alla coltivazione dell'"asparago bianco di Cimadolmo" i
terreni di tipo sabbioso-limoso, di origine alluvionale, sciolti,
soffici, con reazione da neutra a subalcalina, permeabili e
accuratamente drenati.
Il clima è quello temperato - umido tipico della zona
geografica di produzione delimitata, caratterizzato da primavere con
elevate intensità di pioggia che favoriscono il rapido accrescimento
dell'asparago, consentendo l'ottenimento di turioni bianchi, teneri e
privi di fibrosità.
Tecniche colturali: è previsto l'avvicendamento colturale e
pertanto la coltura non deve succedere a sè stessa o ad altre
liliacee per almeno ventiquattro mesi. Inoltre la coltura non deve
succedere alla bietola, patata, carota e leguminose.
Le preparazione del terreno ai fini dell'impianto prevede una
aratura leggera, preceduta o seguita da ripuntatura profonda.
Per l'impianto della coltura devono essere impiegate zampe o
piantine esenti da malattie. Il periodo di trapianto per le zampe è
tra marzo ed aprile.
La densità di impianto non deve superare le sedicimila
piantine e/o zampe per ha, con larghezza tra le file non inferiore a
due metri e mezzo.
Fertilizzazione: è obblinatorio eseguire un'analisi completa
del terreno ove è destinata la coltura e ripeterla almeno dopo
cinque anni. Il terreno andrà annualmente integrato dalle
asportazioni dovute alla coltivazione. Sono basilari i valori medi di
asportazione di seguito riportati: N= 2,5 kg per q.le di prodotto -
P205= 0,7 kg per q.le di prodotto; - K20= 2,25 kg per q.le di
prodotto, ed i valori risultanti dalle analisi del terreno.
L'azoto ed il potassio vanno distribuiti da maggio a fine
luglio, il fosforo ed il boro a fine autunno - inizio inverno.
La concimazione minerale deve essere integrata con ammendanti
organici.
Cure colturali: è prevista la formazione di cumuli di terreno
per la produzione di turioni bianchi, impiegando un'attrezzatura
idonea, eseludendo l'uso dell'aratro.
È d'obbligo la pacciamatura per la produzione di turioni
bianchi. In caso di utilizzo di film plastico nero lo spessore minimo
deve essere di 0,1 mm.
La coltura dell'asparago abbisogna di irrigazione. In periodo
siccitoso sono da apportare 50 mm di acqua ogni dieci giorni. In
relazione al livello pluviometrico, si rendono in media necessari tre
- quattro interventi irrigui da giugno a tutto agosto.
La difesa fitosanitaria deve fondarsi sulla corretta
applicazione delle tecniche agronomiche. Deve pertanto fare ricorso
alle tecniche di lotta integrata indicate dai servizi fitosanitari
preposti o di lotta biologica in modo da ridurre al minimo
indispensabile gli interventi chimici.
Raccolta: la raccolta del prodotto inizia a partire dal terzo
anno. I primi turioni si raccolgono in marzo (il 20 circa) ed il
periodo di raccolta si protrae per quindici - venti giorni al terzo
anno dall'impianto e per quaranta - sessanta giorni dal quarto anno
in poi.
Il periodo di raccolta non deve in ogni caso protrarsi oltre il
30 maggio.
La produzione annua massima prevista è di 7000 kg/ha.
I turioni di "asparago bianco di Cimadolmo" vanno raccolti
nelle ore più fresche della giornata e con minore intensità di
luce.
Conservazione e condizionamento: dopo la raccolta gli asparagi
devono essere avviati al centro di lavorazione entro 12 ore,
consegnati in mazzi o alla rinfusa.
Per la loro conservazione e indispensabile rallentare il
metabolismo del prodotto, mediante un rapido raffreddamento tramite
conservazione a temperatura idonea.
Il successivo condizionamento deve essere tale da assicurare al
prodotto una sufficiente protezione. Al condizionamento il prodotto
deve essere privo di qualsiasi corno estraneo.
Ai fini immissione al consumo l'"asparago bianco di Cimadolmo"
deve essere presentato confezionato in mazzi o in imballaggi unitari
contenenti turini omogenei, della stessa categoria di qualità e
dello stesso calibro, come specificato al punto 4.2). Le predette
confezioni di vendita sono opportunamente addobbate ed etichettate
come prescritto al punto 4.8.
4.6. Legame: La particolare composizione dei terreni, il clima
temperato - umido tipico della zona di produzione, uniti ai
tradizionali metodi di coltivazione dell'asparago bianco (esperienza
tramandatasi fin dall'antichita) fanno sì che le caratteristiche
qualitative e di tipicità del prodotto sono strettamente connesse
all'area geografica delimitata, che si debba dunque considerare come
l'ambiente ideale di origine dell'asparago bianco di Cimadolmo.
4.7. Struttura di controllo:
Nome: C.S.Q.A. S.r.l. - certificazione qualità agroalimentare;
Indirizzo: Via S. Gaetano, 74 - 36016 Thiene (Vicenza).
4.8. Etichettatura:
L'etichetta deve essere posta a fascia nella zona centrale del
mazzo o al di sopra della confezione (per il prodotto presentato in
imballaggi unitari).
In etichetta la designazione dell'I.G.P. deve essere indicata
attraverso le diciture "asparago bianco di Cimadolmo" ed "indicazione
geografica protetta", in caratteri di stampa delle medesime
dimensioni o colorimetria.
Sull'etichetta deve essere apposto il sigillo di garanzia
contenente il "logo", ovvero il simbolo distintivo dell'indicazione
geografica protetta, la cui descrizione, raffigurazione ed indici
colorimetrici sono riportati in allegato al disciplinare di
produzione.
4.9. Condizioni nazionali:
Parte riservata alla commissione;
Numero CE;
Data di ricevimento del fascicolo integrale.

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELL'INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
"ASPARAGO BIANCO DI CIMADOLMO"

Art. 1.
Nome del prodotto
La denominazione Asparago bianco di Cimadolmo è riservata ai
turioni di asparago che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel regolamento CEE n. 2081/1992 e nel presente
disciplinare di produzione.
Art. 2.
Descrizione del prodotto
Le cultivar idonee alla produzione dell'asparago bianco di
Cimadolmo sono:
Precoce d'argenteuil;
Gladio;
Larac;
Dariana;
JM 2001;
JM 2004.
Possono essere presenti negli impianti altre cultivar fino a un
massimo del 20%.
Art. 3.
Delimitazione della zona geografica di produzione
La zona geografica di produzione dell'asparago bianco di
Cimadolmo ricade in provincia di Treviso e comprende l'intero
territorio comunale di:
Breda di Piave;
Cimadolmo;
Fontanelle
Mareno di Piave;
Maserada sul Piave
Oderzo;
Ormelle;
Ponte di Piave
San Polo di Piave;
Santa Lucia di Piave;
Vazzola;
che viene delimitata ed evidenziata nell'allegata carta
geografica.
Art. 4.
Condizioni pedoclimatiche - tecniche colturali
4.1. Condizioni pedoclimatiche.
Nell'ambito della zona sopra delimitata sono idonee alla
coltivazione dell'asparago bianco di Cimadolmo i terreni, aventi le
seguenti caratteristiche: terreni sabbiosi-limosi, di origine
alluvionale, sciolti, soffici, con reazione da neutra a subalcalina,
permeabili e accuratamente drenati.
Il clima è quello temperato - umido tipico della zona di
produzione, caratterizzato da primavere con elevate intensità di
pioggia che favoriscono il rapido accrescimento dell'asparago,
consentendo l'ottenimento di turioni bianchi, teneri e privi di
fibrosità.
4.2. Condizioni tecnico colturali
Scelta del materiale vivaistico: devono essere impiegate zampe o
piantine esenti da malattie.
Sistema di produzione ed impianto:
Il periodo di trapianto per le zampe è tra marzo ed aprile.
La densità d'impianto non deve superare le sedici mila
piantine e/o zampe per ha, con larghezza tra le file non inferiore a
due metri e mezzo.
La coltura non deve succedere a se stessa o ad altre liliacee
per almeno ventiquattro mesi. Inoltre la coltura non deve succedere
alla bietola, patata, carota e leguminose.
È da eseguire un'analisi completa del terreno ove tale coltura
è destinata e ripeterla almeno dopo cinque anni.
Gestione del suolo e nutrizione delle piante:
Il terreno destinato all'impianto deve essere preparato
procedendo ad una aratura leggera, preceduta o seguita da ripuntatura
profonda.
Per la formazione dei cumuli per la produzione di turioni
bianchi non deve essere impiegato l'aratro ma un'attrezzatura idonea.
È d'obbligo la pacciamatura per la produzione di turioni
bianchi. In caso di utilizzo di film plastico nero lo spessore minimo
deve essere di 0,1 mm.
Mediamente un quintale di asparago asporta: 2,5 kg di azoto,
0,7 kg di fosforo, 2,25 kg di potassio; tali quantitativi sono da
reintegrare con la concimazione. L'azoto ed il potassio vanno
distribuiti da maggio a fine luglio, il fosforo ed il boro a fine
autunno - inizio inverno.
La concimazione minerale deve essere integrata con ammendanti
organici.
L'asparago abbisogna di irrigazioni. In periodo siccitoso sono
da apportare 50 mm di acqua ogni dieci giorni. In relazione al
livello pluviometrico, si rendono in media necessari tre - quattro
interventi irrigui da giugno a tutto agosto.
Difesa fitosanitaria: la difesa fitosanitaria deve fondarsi sulla
corretta applicazione delle tecniche agronomiche. Deve pertanto fare
ricorso alle tecniche di lotta integrata indicate dai servizi
fitosanitari preposti o di lotta biologica in modo da ridurre al
minimo indispensabile gli interventi di chimici.
4.3. Raccolta:
La raccolta inizia a partire dal terzo anno. I primi turioni si
raccolgono in marzo (il venti circa) ed il periodo di raccolta si
protrae per quindici - venti giorni al terzo anno di impianto, per
quaranta - sessanta giorni dal quarto anno in poi.
Il periodo di raccolta non deve in ogni caso protrarsi oltre il
30 maggio. La produzione massima prevista è di 7000 kg/ha.
I turioni di asparago Bianco di Cimadolmo vanno raccolti nelle
ore più fresche della giornata e con minore intensità di luce.
Art. 5.
Controlli
Gli impianti idonei alla produzione della I.G.P. "asparago bianco
di Cimadolmo" sono iscritti in un apposito elenco attivato, tenuto ed
aggiornato dall'organismo di controllo di cui all'art. 10 comma 2,
del regolamento CEE n. 2081/1992.
Ai fini dell'espletamento dei controlli e per garantire la
rintracciabilità del prodotto, il produttore è tenuto a presentare
all'organismo di controllo la denuncia di inizio raccolta, indicando
l'eventuale centro di lavorazione e confezionamento, e
successivamente annotare su apposito registro con cadenza settimanale
i quantitativi prodotti ed eventualmente conferiti al predetto
centro. Infine il produttore, entro trenta giorni dalla data indicata
di fine raccolta, deve presentare al citato organismo di controllo
una denuncia finale della produzione annuale.
Art. 6.
Caratteristiche del prodotto
I turioni dell'"asparago bianco di Cimadolmo" devono essere
totalmente bianchi, così come previsto dalla normativa comunitaria
sulla commercializzazione degli asparagi.
Inoltre i turioni dell'"asparago bianco di Cimadolmo" devono
essere:
interi;
di aspetto e di odore freschi;
sani;
esenti da attacco di roditori o insetti;
praticamente esenti da ammaccature;
puliti, e cioè praticamente privi di terra e di qualsiasi
altra impurità;
privi di umidità esterna eccessiva, cioè sufficientemente
asciutti dopo l'eventuale lavaggio o refrigerazione con acqua fredda
(i turioni possono essere lavati non immersi);
privi di odore o sapore estraneo.
La sezione praticata alla base deve essere il più possibile
netta e perpendicolare all'asse longitudinale.
Inoltre i turioni non devono essere vuoti, nè spaccati, nè
pelati, nè spezzati. Sono tollerati lievi spacchi sopraggiunti dopo
la raccolta purchè non superino i limiti previsti dalle tolleranze.
L'"asparago bianco di Cimadolmo", ai fini dell'immissione al
consumo, è classificato nelle seguenti due categorie:
Categoria Extra;
Categoria Prima.
Art. 7.
Conservazione e condizionamento
1) Conservazione
Dopo la raccolta gli asparagi devono essere avviati al centro di
lavorazione entro 12 ore, consegnati in mazzi o alla rinfusa.
Per la loro conservazione è indispensabile rallentare il
metabolismo del prodotto, mediante un rapido raffreddamento del
prodotto tramite conservazione a temperatura idonea.
2) Condizionamento
Il condizionamento deve essere tale da assicurare al prodotto una
sufficiente protezione. Al condizionamento il prodotto deve essere
privo di qualsiasi corpo estraneo.
I turioni devono essere presentati in una delle maniere seguenti:
A) in mazzi saldamente legati da 0,5 kg a 2 kg. I turioni che
si trovano sulla parte esterna di ciascun mazzo devono corrispondere
per aspetto e dimensione alla media di quelli che lo costituiscono. I
mazzi devono essere disposti regolarmente nell'imballaggio; ogni
mazzo può essere protetto da carta. In uno stesso imballaggio i
mazzi devono essere dello stesso peso e della stessa lunghezza;
B) In imballaggi unitari o disposti nell'imballaggio a strati
ma non in mazzi.
Il contenuto di ogni imballaggio o di ogni mazzo in uno stesso
imballaggio deve essere omogeneo e deve contenere solo turioni della
stessa categoria di qualità e dello stesso calibro.
Art. 8.
Etichettatura
L'etichetta deve essere posta a fascia nella zona centrale del
mazzo o al di sopra della confezione (per il prodotto presentato in
imballaggi unitari).
In etichetta la designazione della I.G.P. deve essere indicata
attraverso le diciture: "asparago bianco di Cimadolmo" e "indicazione
geografica protetta", in caratteri di stampa delle medesime
dimensioni e colorimetria.
Sull'etichetta deve essere apposto il sigillo di garanzia
contenente il logo, ovvero il simbolo distintivo dell'indicazione
geografica protetta, la cui descrizione, raffigurazione e indici
colorimetrici sono riportati in allegato al presente disciplinare.
È fatto divieto di usare, nella designazione e presentazione
della indicazione geografica protetta di cui all'art. 1 qualsiasi
altra indicazione ed aggettivazione aggiuntiva, diverse da quelle
previste dal presente disciplinare.

----&gt; vedere Logo a pag. 7 della G.U. &lt;----

Composizione colori logo asparago bianco di Cimadolmo:
scritta asparago bianco: 100% Black;
scritta cimaldolmo: fascia in negativo 100% magenta, 100%
yellow.
Righe in oro: oro pantone 871 C;
Verde: 100 yellow, 70% cyan.
Selezione cielo: colori di quadricromia universali: cyan,
magenta, yellow, black.
Lettura lato sinistro:
Yellow 0%;
Black 0%;
Cyan 20%;
Magenta 15%.
Lettura lato destro:
Yellow 0%;
Black 0%;
Cyan 50%;
Magenta 30%.
Selezione mazzo asparagi: colori di quadricromia universali:
cyan, magenta, yellow, black.
Lettura lato sinistro:
Yellow 70%;
Black 0%;
Cyan 10%;
Magenta 30%.
Lettura lato destro:
Yellow 70%;
Black 10%;
Cyan 10%;
Magenta 30%.