Serie Generale n. 208 del 6-9-2016
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di riconoscimento del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini "delle Venezie". (16A06602) (GU Serie Generale n.208 del 06-09-2016)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del
regolamento (UE) n. 1308/2013 e del decreto legislativo n. 61/2010:
Esaminata la documentata domanda presentata dall'Associazione
temporanea di scopo senza finalità di lucro "Produttori vitivinicoli
trentini, friulani e veneti", intesa ad ottenere la protezione della
DOC dei vini "delle Venezie", nel rispetto della procedura di cui
all'articolo 4 del citato decreto ministeriale 7 novembre 2012;
Considerato che per l'esame della predetta domanda è stata
esperita la procedura di cui agli articoli 6 e 7 del decreto
ministeriale 7 novembre 2012 e, in particolare:
- è stato acquisito il parere favorevole della Regione
Veneto, della Regione autonoma Friuli-Venezia Giulia e della
Provincia autonoma di Trento;
- è stata tenuta in data 30 agosto 2016 la riunione di
pubblico accertamento, presso i locali della Fiera di Verona, viale
del Lavoro, 8 - Verona, con la partecipazione di enti territoriali,
organizzazioni di categoria vitivinicole, produttori ed operatori
economici interessati;
- è stato acquisito il parere favorevole del Comitato
nazionale vini DOP ed IGP, di cui all'articolo 16 del decreto
legislativo n. 61/2010, espresso nella riunione del 2 settembre 2016,
nell'ambito della quale il citato Comitato ha approvato la proposta
del disciplinare di produzione della DOC dei vini "delle Venezie";
Provvede, ai sensi dell'art. 8, comma 1, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, alla pubblicazione dell'allegata
proposta di disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata dei vini "delle Venezie".
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
"Disciplina dell'imposta di bollo" e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Ufficio PQAI IV -
Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma - entro sessanta giorni dalla data
di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della predetta proposta.

Allegato

Proposta di riconoscimento del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata dei vini "delle Venezie"


Art. 1.
Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata "delle Venezie" è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione, per le seguenti
tipologie:
- Pinot grigio, anche nella versione frizzante,
- Pinot grigio spumante (categorie V.S. e V.S.Q.)
- bianco.

Art. 2.
Base ampelografica

1. I vini a denominazione di origine controllata "delle Venezie"
Pinot grigio, anche spumante e frizzante, devono essere ottenuti
dalle uve provenienti da vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la
seguente composizione ampelografica:
- Pinot grigio minimo 85%;
- possono concorrere le uve dei vitigni Chardonnay, Pinot
bianco, Muller Thurgau, Garganega, Verduzzo (da Verduzzo Friulano e/o
Verduzzo Trevigiano) e Tocai friulano da soli o congiuntamente fino
ad un massimo del 15%; tuttavia, in deroga per un periodo di dieci
anni a partire dalla data di entrata in vigore del presente
disciplinare di produzione possono concorrere anche le uve di altri
vitigni a bacca bianca, non aromatici, ivi compreso il Sauvignon b.,
idonei alla coltivazione nella Provincia autonoma di Trento e nelle
Regioni Friuli-Venezia Giulia e Veneto, iscritti nel Registro
nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato con D.M. 7
maggio 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell'allegato 1 del
presente disciplinare.
2. Il vino a denominazione di origine controllata "delle Venezie"
bianco deve essere ottenuto dalle uve provenienti da vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
- Chardonnay, Pinot bianco, Muller Thurgau, Garganega, Verduzzo
(da Verduzzo Friulano e/o Verduzzo Trevigiano) e Tocai friulano, da
soli o congiuntamente, per almeno il 50%;
- possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, idonei alla
coltivazione nella Provincia autonoma di Trento e nelle Regioni
Friuli- Venezia Giulia e Veneto, iscritti nel Registro nazionale
delle varietà di vite per uve da vino approvato con D.M. 7 maggio
2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell'allegato 1 del
presente disciplinare.

Art. 3.
Zona di produzione delle uve

1. La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini a
denominazione d'origine controllata "delle Venezie" comprende la
Provincia autonoma di Trento e le Regioni Friuli-Venezia Giulia e
Veneto.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve ed ai vini le specifiche caratteristiche di qualità. Sono
da escludere i terreni eccessivamente umidi o insufficientemente
soleggiati.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino. Nel caso
della Pergola o Pergoletta Veronese è fatto obbligo della
tradizionale potatura a secco e in verde che assicuri l'apertura
della vegetazione nell'interfila.
Sono esclusi gli impianti espansi come le pergole a tetto piano
(tendoni) o quelli a raggi (Bellussi). Tuttavia i vigneti, se
piantati prima della data di entrata in vigore del presente
disciplinare, possono essere autorizzati alla produzione della
denominazione per un periodo transitorio massimo di 15 anni, a
condizione che sia garantita con la tradizionale potatura con una
carica massima di 50.000 mila gemme ad ettaro.
3. La Provincia autonoma di Trento e le Regioni Friuli-Venezia
Giulia e Veneto su proposta del Consorzio di tutela della
denominazione, sentite le organizzazioni di categoria interessate,
con propri provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, possono stabilire limiti, anche temporanei,
all'iscrizione delle superfici vitate allo schedario viticolo ai fini
dell'idoneità alla rivendicazione delle uve con la presente
denominazione. Le predette Amministrazioni sono tenute a dare
comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero per le
politiche agricole alimentari e forestali.
4. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita
l'irrigazione di soccorso.
5. La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini di
cui all'art. 1 non deve essere superiore a tonnellate 18 per ettaro
di vigneto a coltura specializzata. Nelle annate favorevoli i
quantitativi di uve ottenuti e da destinare alla produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "delle Venezie" devono essere
riportati nel limite di cui sopra, purchè la produzione globale non
superi del 20% il limite medesimo; oltre tale limite decade il
diritto alla denominazione di origine controllata per tutta la
partita.
6. La Provincia autonoma di Trento e le Regioni Friuli-Venezia
Giulia e Veneto su proposta del Consorzio di tutela della
denominazione, sentite le organizzazioni di categoria interessate,
prima della vendemmia, con propri provvedimenti, da adottare di
concerto con univoci criteri tecnico-amministrativi, possono, in
attuazione di quanto stabilito dall'articolo 14, commi 10 e 11 del
d.lgs, n.61/2010:
- stabilire un limite massimo uva rivendicabile per ettaro per
la produzione dei vini a denominazione di origine controllata «delle
Venezie» inferiore a quello fissato dal presente disciplinare;
- adottare altre disposizioni per migliorare o stabilizzare il
funzionamento del mercato dei vini e dei mosti, comprese le uve di
cui sono ottenuti, o per superare squilibri congiunturali.
La provincia autonoma di Trento e le Regioni Friuli-Venezia
Giulia e Veneto sono tenute a dare comunicazione delle disposizioni
adottate al Ministero per le politiche agricole alimentari e
forestali ed al competente Organismo di controllo.
7. In caso di annata sfavorevole, anche in riferimento a singole
zone geografiche, la Provincia autonoma di Trento e le Regioni
Friuli-Venezia Giulia e Veneto fissano rese inferiori a quella
prevista dal presente disciplinare anche differenziate nell'ambito
della zona di produzione di cui all'art. 3, secondo le disposizioni
adottate dalle predette Amministrazioni.
8. In annate particolarmente favorevoli la Provincia autonoma di
Trento e le Regioni Friuli-Venezia Giulia e Veneto su proposta del
Consorzio di tutela della denominazione, sentite le organizzazioni di
categoria interessate, prima della vendemmia, con propri
provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, possono aumentare, anche per singola
tipologia, fino ad un massimo del 20%, la resa massima ad ettaro, da
destinare a riserva vendemmiale, fermo restando il limite massimo di
cui al punto 5 secondo capoverso, oltre il quale non è consentito
ulteriore supero.
L'utilizzo dei mosti e dei vini di cui al precedente comma è
regolamentato secondo quanto previsto al successivo articolo 5, comma
5.
La Provincia autonoma di Trento e le Regioni Friuli-Venezia
Giulia e Veneto sono tenute a dare comunicazione delle disposizioni
adottate al Ministero per le politiche agricole alimentari e
forestali ed al competente Organismo di controllo.
9. Le uve destinate alla vinificazione dei vini a denominazione
di origine controllata «delle Venezie» devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 9,50% vol. Le uve destinate
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Delle Venezie» spumante e frizzante devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo del 9,0% vol., purchè la
destinazione delle uve atte ad essere elaborate venga espressamente
indicata nei documenti ufficiali di cantina e nella denuncia annuale
delle uve.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione, elaborazione, ivi comprese le
operazioni di frizzantatura e spumantizzazione, dei vini di cui
all'articolo 1 devono essere effettuate nel territorio amministrativo
della Provincia autonoma di Trento e le Regioni Friuli-Venezia Giulia
e Veneto. Inoltre, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito, ai sensi dell'articolo 6, comma 4, lettera
b, del Regolamento CE n. 607/2009, che tali operazioni siano
effettuate anche nell'ambito dell'intero territorio amministrativo
della Provincia autonoma di Bolzano.
2. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro
peculiari caratteristiche.
3. È consentita nell'elaborazione della tipologia Pinot grigio
l'aggiunta di mosti o vini della tipologia "Bianco", anche di annate
diverse, appartenenti alla medesima denominazione "delle Venezie",
nel limite massimo del 15%, a condizione che il vigneto dal quale
provengono le uve Pinot grigio impiegate nella vinificazione sia
coltivato in purezza varietale o comunque che la presenza delle uve
delle varietà complementari di cui all'art. 2, comma 1, in aggiunta
a quelle consentite per tale pratica, non superi complessivamente
tale percentuale.
4. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al
70% per tutti i vini. Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui
sopra, ma non il 80%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
d'origine e non può essere designato con il riferimento al vitigno
Pinot grigio. Oltre detto limite invece decade il diritto alla
denominazione d'origine controllata per tutta la partita.
5. I mosti e i vini ottenuti dai quantitativi di uve eccedenti la
resa di 18 tonn., di cui all'art. 4 comma 8, sono bloccati sfusi e
non possono essere utilizzati prima delle disposizioni regionali di
cui al comma successivo.
La Provincia autonoma di Trento e le Regioni Friuli-Venezia
Giulia e Veneto, con propri provvedimenti, da adottare di concerto
con univoci criteri tecnico-amministrativi, su proposta del Consorzio
di tutela della denominazione, conseguente alle verifiche delle
condizioni produttive e di mercato, provvedono entro la successiva
seconda campagna vendemmiale a destinare tutto o parte dei
quantitativi dei mosti e vini di cui al comma precedente alla
certificazione con la DOC "delle Venezie". In assenza di tali
provvedimenti tutti in vini e mosti eccedenti la resa di cui sopra,
oppure la parte di essa non interessata dai provvedimenti precedenti,
sono classificati come vino IGT bianco o vino generico.
6. Lo spumante "delle Venezie" Pinot grigio deve essere ottenuto
esclusivamente con il metodo della rifermentazione in autoclave.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

1. I vini di cui all'articolo 1 all'atto dell'immissione al
consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
Pinot grigio:
- colore: dal giallo paglierino al giallo dorato, talvolta
ramato o rosato;
- odore: fruttato, intenso, caratteristico, talvolta
leggermente aromatico;
- sapore: fresco e armonico; da secco ad abboccato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
Pinot grigio frizzante:
- colore: dal giallo paglierino al giallo dorato, talvolta
ramato o rosato;
- spuma: fine ed evanescente
- odore: fruttato, intenso, caratteristico, talvolta
leggermente aromatico;
- sapore: fresco e armonico, dal secco all'abboccato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
Pinot grigio - spumante:
- colore: dal giallo paglierino al giallo dorato, talvolta
ramato o rosato;
- spuma fine e persistente
- odore: fruttato, intenso, caratteristico, talvolta
leggermente aromatico;
- sapore: fresco e armonico, nelle versioni da dosaggio zero
a dry;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 5.0 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
bianco:
- colore: da giallo verdolino al giallo dorato;
- odore: fruttato, intenso, talvolta leggermente aromatico;
- sapore: secco, armonico, caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

Art. 7.
Etichettatura designazione e presentazione

1. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "delle Venezie" è vietato l'uso di
qualificazioni diverse da quelle previste dal presente disciplinare
di produzione, ivi compresi gli aggettivi superiore, extra, fine,
scelto, selezionato e similari.
2. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
3. Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali: viticoltore, fattoria, tenuta, podere,
cascina ed altri termini similari, sono consentite in osservanza
delle disposizioni comunitarie e nazionali in materia.
4. È altresì vietato l'impiego di indicazioni geografiche che
facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e località
comprese nelle zone delimitate nel precedente art. 3. È tuttavia
consentita la facoltà dell'uso della menzione "vigna" seguita dal
relativo toponimo.
5. Il nome del vitigno Pinot grigio può precedere il riferimento
della denominazione di origine controllata "delle Venezie".

Art. 8.
Confezionamento

1. I vini DOC delle Venezie devono essere immessi al consumo al
consumo solo nelle bottiglie di vetro fino a 6 litri chiuse con tappo
raso bocca ed a vite a vestizione lunga. È consentito altresì l'uso
dei contenitori alternativi al vetro costituiti da un otre in
materiale plastico pluristrato di polietilene e poliestere racchiuso
in un involucro di cartone o di altro materiale rigido, nei volumi da
2 a 6 litri.
2. Il vino a denominazione di origine controllata «delle Venezie»
Pinot grigio spumante deve essere immesso al consumo solo nelle
bottiglie di vetro fino a 18 litri.
Per la tappatura dei vini spumanti si applicano le norme
comunitarie e nazionali che disciplinano la specifica materia, con
esclusione del tappo in plastica. Tuttavia per le bottiglie di
capacità fino a litri 0,200 è consentito anche l'uso del tappo a
vite, eventualmente con sovratappo a fungo, oppure a strappo in
plastica.

Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico

Informazioni sulla zona geografica:
Fattori naturali
L'areale della denominazione di origine controllata "delle
Venezie" situato nella parte dell'Italia nord orientale e interessa i
territori amministrativi delle regioni Friuli-Venezia Giulia e Veneto
e della provincia autonoma di Trento.
Il territorio presenta una grande diversità di "terroir" che ha
permesso la produzione di vini però con peculiarità che nel tempo,
dal riconoscimento della IGT delle Venezie, hanno caratterizzato
questo territorio per la produzione del Pinot grigio.
Il territorio, e in particolare gli areali dove si coltiva la
vite, comprende suoli che presentano diverse giaciture: dalle zone
collinare in forte pendenza a quelle pianeggianti, è protetto a nord
dalla catena delle Alpi e dalle Dolomiti, mentre a sud confina con il
mare Adriatico e con il fiume Po.
I singoli "terroir" che compongono il territorio del triveneto,
possono essere considerati come le unità elementari interessate alla
vitivinicoltura. La descrizione di un territorio viticolo ampio come
quello del Triveneto è possibili in relazione alle macro aree affini
per il livello dei prodotti ottenuti e conseguentemente per i modelli
produttivi che si sono sviluppati in ciascuna delle macro aree.
Considerata le specificità degli ambienti che compongono gli
areali dedicati alla coltivazione della vite e delle specializzazioni
viticole Per tale motivo si è deciso di adottare una scala di
analisi più ampia, raggruppando i territori vitivinicoli, protetti
dalla Denominazione d'Origine delle Venezie, secondo un criterio di
prossimità e affinità pedo-climatica. In questo modo, la macroarea
da sempre identificata con i termini "Trevenezie", "Triveneto" o
"delle Venezie", viene rappresenta in una univoca unità di lettura.
La macroarea delle Venezie non è dunque basata su un singolo
elemento del terroir, ma su quelli più significativi, primi fra
tutti la sua storia e la geologia con il materiale parentale da cui
hanno preso origine i caratteri chimici e fisici del suolo. Nella
macroarea si trovano così raggruppati sistemi di terre viticole
caratterizzate da elementi comuni e da un comune timbro espressivo
della produzione vinicola.
L'ampia pianura che termina sul mare Adriatico e sul fiume PO è
stata formata dalle alluvioni dei corsi d'acqua alpini e prealpini,
comprende vasti conoidi e superfici terrazzate, nonchè la porzione
tuttora attiva (alvei) degli stessi corsi. Include le superfici dei
fondovalle dei principali fiumi alpini (Adige, Brenta, Piave,
Tagliamento e Isonzo), nonchè di alcuni importanti affluenti.
Territori che si sono formati per la deposizione sia di materiale
calcareo e grossolano, sia di ghiaie e sabbie. Sono terreni che hanno
un'origine piuttosto recente, presentano profondità da media a molto
elevata e il drenaggio è generalmente buono e il contenuto in
scheletro è in generale sempre presente.
Il sistema collinare si estende dal Garda fino al Collio,
presenta anche dei rilievi isolati tra i quali i più importanti ai
fini della produzione viticola che sono i colli Berici e i Colli
Euganei. Significativa è la presenza di suoli marnosi oppure
calcarei o conglomerati, come pure la presenza di fenomeni carsici.
Le pianure da quella padano-veneta a quella friulano e alto
friulana si è formata grazie agli apporti solidi dei principali
fiumi alpini quali il Po, l'Adige, il Brenta, il Piave, il
Tagliamento el'Isonzo. La caratteristica distintiva è la forte
classazione dei sedimenti nelle prime parti mentre successivamente i
suoli sono costituiti prevalentemente da ghiaie con matrice sabbiosa.
Le superfici sono per la maggior parte di antica deposizione.
Il clima è caratterizzato da temperature medie annue da 10-12 a
13-14° C. I mesi più freddi sono dicembre e gennaio (temperature
medie da 1 a 4° C) durante i quali le temperature possono scendono
sotto lo zero (medie da -1 a -5°C) mentre quelli più caldi sono
luglio e agosto con una temperatura media compresa tra 20 e 25° C.
Nelle aree montane e nei fondovalle gli intervalli di temperatura si
abbassano di uno o due gradi mentre le piovosità tendono ad
aumentare. La piovosità media annua si aggira intorno ai 700-1300
millimetri, crescente da ovest verso est e approssimandosi ai rilievi
prealpini - nell'area collinare trevigiana-alto friulana raggiunge
anche i 1500-2000 millimetri. I mesi più piovosi sono generalmente
maggio, ottobre e novembre durante i quali nelle aree prealpine e
dell'alta friulana raggiungono anche 150 millimetri di pioggia.
Nonostante l'elevata piovosità in vaste aree del comprensorio i
suoli presentano una sufficiente capacità drenate. Generalmente
grazie all'apporto pluviometrico e alla complessiva buona capacit
d'acqua disponibile, i suoli in genere non presentano problemi di
de?cit idrico.
Fattori storici e umani
I primi insediamenti viticoli nel nord-est risalgono almeno ai
tempi del dominio etrusco, fra il VII e il V sec. A C. Si riscontrano
importanti attività viticole nel periodo romano, come dimostra la
fama di alcuni vini come i "retici" e l'"Acinatico", ricordati da
Virgilio, Strabone Ulpiano Domizio, o importanti ritrovamenti in
Trentino le cui testimonianze attraversano diverse epoche
(preistorica, romana, medioevale, etc.). Allo stesso modo tracce
viticole molto antiche sono riscontrabili in Friuli, il cui nome
deriva da Forum Julii, la città di Cividale dove Giulio Cesare
organizzò foro e mercato, dando così il nome a tutta la zona.
Prendendo a testimonianza di Plinio, ai confini est, verso Trieste,
veniva prodotto il Pucinum al quale veniva attribuita la longevità
di Livia Augusta e che i Greci lodavano moltissimo.
L'elemento unificante nella storia vitivinicola delle Venezie è
stata la presenza della Repubblica di Venezia le cui attività si
estendevano dalle terre d'Istria alla Vallagarina trentina.
L'immagine del Leone infatti campeggia ancora sulle vecchie porte
d'ingresso delle città "dominate dai commerci" dalla Serenissima o
negli affreschi sui palazzi più importanti. Una cultura che ha
pervaso la vita delle popolazioni delle Venezie attraverso una lingua
che con grande senso di appartenenza li faceva sentire i protagonisti
dell'arte, della cultura e della civiltà europea di allora.
I commercianti veneziani dalla metà del 1300 fino al 1700 circa,
controllavano quasi tutto il mercato del vino di qualità dal
Mediterraneo orientale fino alle ricche regioni del nord Atlantico.
Questa fase storica segna per il vino l'inizio di un periodo di
grandi cambiamenti sia nella localizzazione di vigneti che nella
tipologia dei vini che vengono prodotti. La rivoluzione dei noli a
partire dal 1300 cancella la viticoltura dalle zone più periferiche,
dalle valli interne e dalle quote più elevate dove l'uva fatica a
maturare. Quei vini non erano adatti ai lunghi viaggi. La viticoltura
si trasferisce allora dove è possibile produrre vini alcolici e
vicina ai luoghi di imbarco e di commercializzazione. L'offerta
merceologica cambia profondamente: i vini non vengono più
riconosciuti solamente per il loro colore (bianchi o vermigli) o dal
nome del vitigno da cui sono prodotti (vernacce, ribolle, schiave...)
ma per i luoghi da dove provengono. Ad una maggiore richiesta di
qualità dei vini, molti dei quali destinati ai mercati d'Oltralpe,
corrisponde da parte dei viticoltori una maggiore attenzione nelle
epoche di vendemmia che vengono differenziate a seconda dei vitigni e
delle località, anche attraverso l'affissione di bandi vendemmiali,
nella preparazione dei contenitori di legno, nello sviluppo
tecnologico dei torchi e nella conservazione e trasporto del vino che
divengono due aspetti cruciali per la qualità del vino stesso.
L'attuale viticoltura trova il suo impulso grazie alle attività
di importati centri di ricerca e formazione che tuttora sono il
motore dell'innovazione del territorio: San Miche all'Adige
(istituzione nata come scuola per la formazione dei viticoltori e
frutticoltori delle area meridionale del Tirolo - allora parte
dell'Impero Austro Ungarico) e Conegliano che è tutt'oggi il centro
di riferimento nazionale per la viticoltura. Non va dimenticata
l'importanza della scuola di Parenzo oggi parte della Croazia, che ha
formato fino alla fine della secondo conflitto mondiale gli operatori
agricoli dell'area del litorale (attività iniziata quando l'Istria
era ancora parte dell'allora Impero Austro Ungarico). Oggi nell'area
opera una delle principali strutture universitarie per la formazioni
degli enologi: il consorzio universitario formato dagli atenei di
Udine, Padova, Verona e Trento.
La ricerca e la formazione sono stati il volano che nel tempo in
quest'area hanno favorito lo sviluppo di importanti imprese vinicole,
tutt'oggi ancora tra le principali realtà a livello nazionale, e del
secondo distretto spumantistico nazionale. A contribuire inoltre allo
sviluppo del settore consentendo a tanti piccoli agricoltori di
continuare nella coltivazione della vite adeguando progressivamente
l'offerta varietale sono state le cantine sociali.
L'area si è identifica come il principale bacino nazionale per
la coltivazione dei Pinot e dello Chardonnay, destinati soprattutto
alla produzione di vini spumanti, ottenuti mediante il metodo della
rifermentazione in bottiglia oppure in autoclave. Tra queste varietà
nell'ultimo ventennio si è affermato il Pinot grigio, vitigno che ha
trovato nelle aree viticole del nord-est le condizioni per affermarsi
anche come vino tranquillo e alimentare un flusso di esportazione
particolarmente importante che si identifica con il nome geografico
delle Venezie.
L'indicazione geografica "delle Venezie", è stata
sistematicamente utilizzata dai produttori vitivinicoli a partire dal
1977, a seguito del regolamento CEE 816/70 e delle normative
nazionali di recepimento che hanno stabilito le modalità per la
dichiarazione, designazione e presentazione dei vini definiti allora
"vini da tavola con indicazione geografica".
Nel 1995, con il decreto del 21 novembre, è stato approvato il
disciplinare di produzione successivamente modificato ed adeguato al
fine di adeguarlo al mercato dei vini a indicazione geografica tipica
e alle normative comunitarie.
Informazioni sul prodotto:
Il "delle Venezie" si presenta nelle tipologie Pinot grigio e
bianco, sia nella versione tranquilla sia nelle versioni spumante e
frizzante nel caso del Pinot grigio.
Contribuisco alla produzione dei predetti vini alcune varietà
espressione della storia del territorio come la Garganega, i Verduzzo
e il Tocai friulano, oltre ad alcuni vitigni internazionali lo
Chardonnay, il Pinot bianco e il Muller Thurgau, che hanno trovato
nel nord-est degli ambienti ideali per la loro coltivazione.
L'unione di queste varietà, alcune di antica coltivazione nella
zona, consente di ottenere vini risultato del legame inscindibile fra
vite ed ambiente; si ottengono così vini con spiccate note tipiche
delle varietà che li compongono.
Il Pinot Grigio, vitigno di qualità, che trova nei climi
temperati l'ambiente dove meglio esprime le peculiarità della
varietà, predilige terreni leggeri che sgrondano, ambienti ventilati
e sbalzi termici tra giorno e notte che ne esaltano i profumi. Al
naso emergono aromi di fiori bianchi e sentori di pera, mela verde e
frutta tropicale, ha buona struttura e piacevole freschezza.
Il "delle Venezie" Pinot grigio è elaborato anche in versione
spumante. Si caratterizza per un profumo leggermente aromatico, con
sentori fruttati e floreali, di frutta bianca e fiori di campo. Al
colore si presenta dal giallo paglierino chiaro a tonalità che in
base alle modalità di fermentazione presentano talvolta riflessi dal
ramato al rosato.
Al gusto è fruttato, intenso, caratteristico, talvolta
leggermente aromatico, importante è l'equilibrio acidulo; viene
prodotto nelle versioni da dosaggio zero a Dry.
Legame causale:
Il clima fresco e ventilato effetto della catena alpina, permette
di concentrare e mantenere nelle uve un elevato contenuto di acidità
che si riscontra e caratterizza i vini bianchi sia nella versione
tranquilla sia negli spumanti e frizzanti.
La sufficiente disponibilità idrica risultato di una piovosità
distribuita anche nei periodi estivi unitamente a terreni normalmente
ben drenanti, garantisce un apporto limitato ma costante di acqua e
permette una maturazione regolare dei grappoli; importante è la
professionalità dei viticoltori nel assicurare una adeguata gestione
del vigneto, della parete fogliare e soprattutto della difesa
sanitaria considerata la sensibilità del grappolo del Pinot grigio.
Infine le marcate escursioni termiche notte-giorno durante la
maturazione dei grappoli, permettono di esaltare e mantenere il
corredo aromatico dell'uva; tali profumi, uniti al quadro acidico,
permettono di ottenere vini spumanti freschi e armonici.

Art. 10.
Riferimenti alla struttura di controllo

VALORITALIA S.r.l.
Sede legale:
Via Piave, 24
00187 Roma
Tel. 0445 313088 Fax. 0445 313080
info@valoritalia.it
La Società Valoritalia è l'Organismo di controllo autorizzato
dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi dell'articolo 13 del decreto legislativo n. 61/2010 che
effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del
presente disciplinare, conformemente all'articolo 25, par. 1, 1°
capoverso, lettera a) e c), ed all'articolo 26, par. 1, del Reg. CE
n. 607/2009, per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una
metodologia dei controlli combinata (sistematica ed a campione)
nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura, elaborazione,
confezionamento), conformemente al citato articolo 25, par. 1, 2°
capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 14 giugno 2012,
pubblicato in G.U. n. 150 del 29 giugno 2012.

Allegato 1

A. Varietà di vite idonee alla coltivazione nella provincia autonoma
di Trento

Chardonnay B
Goldtraminer B
Manzoni bianco B
Kerner B
Moscato giallo B
Lagarino B
Müller Thurgau B
Nosiola B
Maor B
Pinot bianco B
Pinot grigio G
Paolina B
Riesling renano B
Riesling italico B
Sauvignon B
Sylvaner verde B
Trebbiano toscano B
Veltliner B
Verdealbara B
B. Varietà di vite idonee alla coltivazione nella Regioni
Friuli-Venezia Giulia
Provincia di Gorizia
Malvasia Istriana B
Tocai Friulano B
Pinot bianco B
Pinot grigio G
Glera B
Ribolla gialla B
Riesling renano B
Riesling italico B
Sauvignon B
Verduzzo friulano B
Chardonnay B
Incrocio Manzoni 6.0.13 B
Moscato giallo B
Muller Thurgau B
Malvasia di Candia Aromatica B
Palava B
Viogner B
Sylvaner Verde B
Picolit B
Vitouska B
Provincia di Pordenone
Malvasia Istriana B
Tocai Friulano B
Pinot bianco B
Pinot grigio G
Glera B
Ribolla gialla B
Riesling renano B
Riesling italico B
Sauvignon B
Verduzzo friulano B
Chardonnay B
Incrocio Manzoni 6.0.13 B
Moscato giallo B
Muller Thurgau B
Malvasia di Candia Aromatica B
Palava B
Viogner B
Picolit B
Verdiso B
Verduzzo trevigiano B
Provincia di Trieste
Malvasia Istriana B
Pinot bianco B
Pinot grigio G
Glera B
Sauvignon B
Chardonnay B
Moscato giallo B
Malvasia di Candia Aromatica B
Palava B
Viogner B
Garganega B
Malvasia lunga B
Semillon B
Vitouska B
Provincia di Udine
Malvasia Istriana B
Tocai Friulano B
Pinot bianco B
Pinot grigio G
Glera B
Ribolla gialla B
Riesling renano B
Riesling italico B
Sauvignon B
Verduzzo friulano B
Chardonnay B
Incrocio Manzoni 6.0.13 B
Moscato giallo B
Muller Thurgau B
Malvasia di Candia Aromatica B
Palava B
Viogner B
Sylvaner verde B
Picolit B
C. varietà di vite idonee alla coltivazione nella Regione Veneto
Provincia di Belluno
Bianchetta trevigiana B
Chardonnay B
Malvasia istriana B
Manzoni bianco B
Pinot bianco B
Pinot grigio G
Glera B
Glera lunga B
Riesling renano B
Sylvaner verde B
Tocai friulano B
Moscato bianco B
Muller Thurgau B
Kerner B
Provincia di Padova
Chardonnay B
Garganega B
Grapariol B
Malvasia istriana B
Manzoni bianco B
Moscato bianco B
Moscato giallo B
Pinella B
Pinot bianco B
Pinot grigio G
Glera B
Glera lunga B
Riesling renano B
Riesling italico B
Sauvignon B
Tocai friulano B
Incrocio Bianco Fedit 51 CSG B
Marzemina bianca B
Trebbiano toscano B
Provincia di Rovigo
Chardonnay B
Grapariol B
Riesling italic B
Tocai friulano B
Trebbiano toscano B
Malvasia bianca di Candia B
Manzoni bianco B
Moscato bianco B
Pinot bianco B
Pinot grigio G
Provincia di Treviso
Bianchetta trevigiana B
Boschera B
Chardonnay B
Glera B
Glera lunga B
Grapariol B
Malvasia istriana B
Manzoni bianco B
Muller thurgau B
Perera B
Pinot bianco B
Pinot grigio G
Riesling renano B
Riesling italico B
Sauvignon B
Tocai friulano B
Verdiso B
Verduzzo friulano B
Verduzzo trevigiano B
Incrocio Manzoni 2-3 B
Marzemina bianca B
Manzoni moscato (Incrocio Manzoni 13. 0. 25) B
Moscato bianco B
Provincia di Venezia
Chardonnay B
Glera B
Glera lunga B
Grapariol B
Malvasia istriana B
Manzoni bianco B
Pinot bianco B
Pinot grigio G
Riesling renano B
Riesling italico B
Sauvignon B
Tocai friulano B
Verduzzo friulano B
Dorona B
Marzemina bianca B
Moscato bianco B
Muller thurgau B
Verduzzo trevigiano B
Provincia di Verona
Chardonnay B
Cortese B
Durella B
Garganega B
Grapariol B
Manzoni bianco B
Moscato giallo B
Muller thurgau B
Pinot bianco B
Pinot grigio G
Riesling renano B
Riesling italico B
Sylvaner verde B
Tocai friulano B
Trebbiano di soave B
Bianchetta trevigiana B
Malvasia bianca lunga B
Malvasia istriana B
Moscato bianco B
Nosiola B
Trebbiano toscano B
Provincia di Vicenza
Chardonnay B
Durella B
Garganega B
Grapariol B
Malvasia istriana B
Manzoni bianco B
Pinot bianco B
Pinot grigio G
Glera B
Glera lunga B
Pedevenda B
Riesling renano B
Riesling italico B
Sauvignon B
Tocai friulano B
Trebbiano di Soave B
Vespaiola B
Incrocio Bianco. Fedit 51 CSG B
Marzemina bianca B
Moscato giallo B
Trebbiano toscano B