Serie Generale n. 8 del 12-1-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Primitivo di Manduria". (11A00129) (GU Serie Generale n.8 del 12-01-2011)

Il Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione delle
Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei
Vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio di Tutela del
Primitivo di Manduria intesa ad ottenere la modifica del disciplinare
di produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata
«Primitivo di Manduria»;
Visti il parere favorevole della Regione Puglia sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 16 e 17 novembre 2010, presente
il funzionario della Regione Puglia, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
Decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel Decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n° 642
"Disciplina dell'imposta di bollo" e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato Nazionale
per la Tutela e la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e
delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei Vini -, Via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

Annesso

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DEI VINI "PRIMITIVO DI MANDURIA"

Articolo 1

1. La Denominazione di Origine Controllata "Primitivo di Manduria" è
riservata ai vini rossi che rispondono alle condizioni e ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:

- "Primitivo di Manduria"
- "Primitivo di Manduria" Riserva

Articolo 2

1. I vini della Denominazione di Origine Controllata "Primitivo di
Manduria" devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti
aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografia:
Primitivo: minimo 85%;
possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei
suddetti vini, le uve dei vitigni a bacca nera non aromatici, idonei
alla coltivazione nelle province di Taranto e Brindisi, fino a un
massimo del 15%.

Articolo 3

1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione del vino a
Denominazione di Origine Controllata "Primitivo di Manduria" ricade
nelle provincie di Taranto e Brindisi e comprende i terreni vocati
alla qualità di tutto o parte dei Comuni compresi nelle suddette
province. Tale zona è così delimitata:
in provincia di Taranto, i territori dei comuni di Manduria,
Carosino, Monteparano, Leporano, Pulsano, Faggiano, Roccaforzata, San
Giorgio Jonico,San Marzano di San Giuseppe, Fragagnano, Lizzano,
Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana, e quello della frazione di
Talsano e delle isole amministrative del comune di Taranto,
intercluse nei territori dei comuni di Fragagnano e Lizzano. Le isole
amministrative del comune di Taranto di cui sopra sono così
delimitate: partendo al km. 87 sulla strada provinciale
Carosino-Francavilla, il limite segue verso sud il confine comunale
di Carosino fino ad incontrare quello di Monteparano, località
Macchiella, lungo il quale prosegue, sempre verso sud, sino ad
incrociare il confine di Roccaforzata in località Petrello. Prosegue
quindi lungo il confine sud di Roccaforzata fino all'incrocio di
questi con quello di Faggiano, a sud del centro abitato di questo
comune. Segue quindi il confine occidentale del comune di Faggiano in
direzione sud sino ad incrociare quello di Pulsano sulla strada che a
questi conduce(km.76,500 circa), prosegue poi lungo il confine
occidentale di Pulsano in direzione sud sino alla costa, quindi lungo
questa, verso ovest, raggiunge il confine di Lizzano che segue poi
verso nord fino a raggiungere quello di Fragagnano in prossimità
della masseria San Grifone. Quindi, lungo il confine orientale di
Fragagnano, prosegue verso nord sino ad incontrare quello di
Grottaglie in località Pappadai, segue poi il confine comunale di
Grottaglie in direzione nord-est raggiungendo, sulla strada
provinciale Francavilla-Carosino, il km.87 da dove la delimitazione
era iniziata.
In provincia di Brindisi i territori dei comuni di Erchie, Oria e
Torre S.Susanna.

Articolo 4

1. Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a D.O.C. "Primitivo di Manduria" in tutte le
tipologie previste dall'art. 1 devono essere quelle tradizionali
della zona e comunque atte a conferire alle uve e al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità.
2. per i nuovi impianti o reimpianti i sesti di impianto dovranno
consentire l'allocamento di un numero di ceppi per ettaro non
inferiore a 3.500 calcolati sul sesto d'impinato.
3. Le forme di allevamento e i sistemi di potatura consentiti sono
l'alberello pugliese e la contro spalliera, quest'ultima potata a
Guyot o cordone speronato, e dovranno garantire al capo a frutto una
altezza dal suolo non superiore a 1 metro.
4. È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa l'irrigazione di
soccorso.
5. Ogni pratica colturale dovrà essere tale da non modificare le
caratteristiche delle uve e del vino.
6. Nella produzione di tutte le tipologie dei vini a D.O.C.
"Primitivo di Manduria" è consentito esclusivamente l'uso di uve
raccolte nella prima fruttificazione (grappoli), mentre sono da
escludersi espressamente quelle provenienti dalle
"femminelle"(racemi).
7. La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a D.O.C.
"Primitivo di Manduria" e "Primitivo di Manduria" Riserva non deve
essere superiore a 9 t/ha di vigneto in coltura specializzata.
8. Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione dei vini a Denominazione di Origine
Controllata "Primitivo di Manduria", devono essere riportati nei
limiti di cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20%
i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
La Regione Puglia, su richiesta motivata del Consorzio di Tutela,
sentite le organizzazioni professionali di categoria, può, con
proprio provvedimento, stabilire di ridurre i quantitativi di uva per
ettaro rivendicabile rispetto a quelli sopra fissati, dandone
immediata comunicazione al Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali.
9. Le uve, per le quali è anche consentito l'appassimento, devono
assicurare al vino a D.O.C "Primitivo di Manduria" un titolo
alcolometrico naturale minimo di 13,00 % vol. e per la tipologia
"Riserva" 13,5% vol..

Articolo 5

1. Le operazioni di vinificazione e preparazione dei vini debbono
avvenire all'interno della zona di produzione di cui al precedente
articolo 3.
2. La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al
70%.
3. È vietato l'arricchimento dei mosti e dei vini.
4. Il vino a D.O.C. "Primitivo di Manduria" può essere messo in
commercio dopo il 31 marzo successivo alla vendemmia.
Il vino a D.O.C. "Primitivo di Manduria" con la menzione Riserva può
essere messo in commercio dopo due anni dal 31 marzo successivo alla
vendemmia.
5. Il vino a D.O.C "Primitivo di Manduria" Riserva deve essere
sottoposto ad un periodo di affinamento di 24 mesi di cui almeno 9 in
legno, a partire dal 1° di novembre dell'anno di raccolta delle uve.

Articolo 6

1. I vini a Denominazione di Origine Controllata "Primitivo di
Manduria" all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle
seguenti caratteristiche;

"Primitivo di Manduria":
- colore: rosso intenso, tendente al granato con l'invecchiamento;
- odore: ampio, complesso;
- sapore: dal secco all'abboccato, caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,5 % vol.;
- acidità totale minima: 5 g/l;
- estratto non riduttore: 26 g/l;
Il residuo zuccherino non deve superare 18 g/l.

"Primitivo di Manduria" Riserva:
- colore: rosso intenso con sfumature tendenti al granato;
- odore: ampio, complesso, talvolta con sentore di prugna;
- sapore: dal secco all'abboccato, di corpo, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14 % vol.;
- acidità totale minima: 5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 26 g/l;
Il residuo zuccherino non deve superare 18 g/l.

Articolo 7

1. Nella presentazione e designazione dei vini di cui all'articolo 1,
è obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Articolo 8

I vini di cui all'articolo 1 posso essere immessi al consumo soltanto
in recipienti di vetro di volume nominale fino a un massimo di litri
15.
Per gli stessi è obbligatorio il tappo raso bocca, tuttavia per le
bottiglie fino a litri 0,25 è consentito anche l'uso del tappo a
vite ad esclusione per la tipologia recante la menzione "riserva".