Serie Generale n. 207 del 6-9-2003
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 30 luglio 2003
Riconoscimento dei Panel di assaggiatori ai fini della valutazione e del controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli vergini di oliva di cui all'art. 4 del Regolamento (CEE) n. 2568/91 modificato dal Regolamento (CE) n. 796/02 della Commissione del 6 maggio 2002. (GU Serie Generale n.207 del 06-09-2003)

IL MINISTRO DELLE POLITICHE
AGRICOLE E FORESTALI
Visto il regolamento (CEE) n. 136/66 del consiglio del 22 settembre
1966, relativo all'attuazione di una organizzazione comune dei
mercati nel settore dei grassi, modificato da ultimo dal regolamento
(CE) n. 1513/2001, in particolare dall'art. 35;
Visto il regolamento (CEE) n. 2568/91 della commissione
dell'11 luglio 1991, relativo alle caratteristiche degli oli di oliva
e degli oli di sansa, nonchè ai metodi ad essi attinenti;
Visto il regolamento (CE) n. 796/2002 della commissione del
6 maggio 2002, recante modifica del regolamento (CEE) n. 2568/91
della commissione dell'11 luglio 1991, relativo alle caratteristiche
degli oli di oliva e degli oli di sansa, nonchè ai metodi ad essi
attinenti e le note complementari di cui allegato al regolamento
(CEE) n. 2658/87 del consiglio relativo alla nomenclatura tariffaria
e statistica ed alla tariffa doganale comune;
Vista la legge 29 dicembre 1990, n. 428, recante disposizioni per
l'adempimento di obblighi derivanti dall'appartenenza dell'Italia
alle Comunità europee (legge comunitaria 1990), in particolare
l'art. 4, comma 3;
Visto il decreto 23 giugno 1992 relativo agli assaggiatori degli
oli di oliva vergini ed extravergini e successive modifiche ed
integrazioni;
Visto il decreto 24 febbraio 1994 relativo alla conferma del
riconoscimento di comitati di assaggio per la valutazione delle
caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini;
Considerato che il regolamento (CE) n. 796/2002 modifica alcuni
aspetti relativi ai Panel di assaggiatori, già denominati comitati
di assaggio;
Ritenuto necessario assicurare un'adeguata attuazione nazionale
delle nuove disposizioni comunitarie;
Acquisito il parere della Conferenza permanente per i rapporti fra
lo Stato, le regioni e le province autonome, espresso nella seduta
del 24 luglio 2003;
Decreta:
Art. 1.
Finalità
1. Il presente decreto disciplina le procedure nazionali relative
al riconoscimento dei Panel di assaggiatori, le condizioni per la
formazione del capo del Panel di assaggiatori presso un organismo
riconosciuto dallo Stato membro e definisce i criteri per la
compilazione, la tenuta e l'aggiornamento dell'elenco dei Panel di
assaggiatori incaricati dell'accertamento delle caratteristiche
organolettiche degli oli di oliva vergini, ai sensi del regolamento
(CEE) n. 2568/91 della commissione dell'11 luglio 1991, relativo alle
caratteristiche degli oli di oliva e degli oli di sansa, nonchè ai
metodi ad essi attinenti come modificato dal regolamento (CE) n.
796/2002 della commissione del 6 maggio 2002, di seguito denominato
«regolamento».

Art. 2.
Riconoscimento dei Panel di assaggiatori
1. Ai fini dell'accertamento delle caratteristiche organolettiche
degli oli di oliva vergini sono riconosciuti, con apposito atto
dell'amministrazione, conformemente alle procedure indicate
nell'allegato 1 al presente decreto, i comitati ufficiali istituiti
su iniziativa delle pubbliche amministrazioni ai sensi dell'art. 4,
paragrafo 1, del «regolamento».
2. Con le procedure di cui al comma 1 e sempre mediante apposito
atto sono altresì riconosciuti, i Panel di assaggiatori, istituiti
da enti o associazioni professionali o interprofessionali.
3. Al fine di ottenere il riconoscimento, il Panel di assaggiatori,
costituito in base all'art. 4, paragrafo 1, del «regolamento» è
composto da un capo Panel e da assaggiatori, selezionati e addestrati
conformemente alla guida fornita in materia dal consiglio oleicolo
internazionale - C.O.I., ai sensi delle disposizioni del
«regolamento» medesimo.
4. Gli assaggiatori di cui al comma 3 sono in possesso della
relativa qualifica conseguita in appositi corsi di formazione nonchè
inclusi nell'elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di
oliva vergini articolato su base regionale e tenuto presso il
Ministero delle politiche agricole e forestali.
5. La domanda di riconoscimento di cui al comma 1, corredata dalla
documentazione indicata nell'allegato 1, è presentata al Ministero
delle politiche agricole e forestali - Dipartimento delle politiche
di mercato - Direzione generale per le politiche agroalimentari -
PAGR VII - settore dell'olio di oliva, per il tramite dell'Istituto
sperimentale per l'elaiotecnica di Pescara - Contrada Fonte Umano -
65013 Città S. Angelo - (Pescara).

Art. 3.
Corso di formazione del Capo Panel di assaggiatori
1. I requisiti per accedere ai corsi di formazione per il
riconoscimento del Capo del Panel di assaggiatori, di cui all'art. 4
del «regolamento», sono i seguenti:
a) essere un esperto nella valutazione organolettica delle
diverse categorie di oli vergini di oliva;
b) essere iscritto nell'elenco di cui all'art. 2, comma 4 ed aver
operato da almeno tre anni.
2. I corsi di formazione per Capo del Panel di assaggiatori,
riservati ai soggetti aventi i requisiti di cui al comma 1, sono
organizzati da enti o organismi pubblici, previa autorizzazione del
Ministero delle politiche agricole e forestali a seguito di
presentazione di apposita domanda al Dipartimento della qualità -
Direzione generale della qualità dei prodotti agroalimentari e la
tutela del consumatore, per il tramite dell'Istituto sperimentale per
l'elaiotecnica di Pescara. Detto Istituto, si avvale, ai fini della
relativa valutazione tecnica, della collaborazione di Panel di
assaggiatori di cui all'allegato 2.
3. La domanda di autorizzazione, di cui al comma 2, contiene ogni
utile informazione ed in particolare:
a) località di svolgimento del corso;
b) materie di insegnamento e relativo numero di ore di lezione;
c) prove pratiche e relativa durata;
d) nominativi dei docenti e materie di insegnamento;
e) numero di candidati partecipanti al corso, specificando che
gli stessi sono già in possesso della qualifica di assaggiatori.
4. Sulla base di apposita relazione dell'Istituto sperimentale per
l'elaiotecnica di Pescara, attestante la conformità ed il rispetto
di tutte le condizioni previste dalle norme recate dal «regolamento»
e dal presente decreto, è autorizzata la realizzazione del corso di
cui al comma 2, previa contestuale comunicazione alla Regione
competente per territorio.
5. Ai partecipanti che hanno superato il corso di cui al comma 2,
è rilasciato apposito attestato di idoneità recante gli estremi
dell'autorizzazione di cui al comma 4.
6. L'attribuzione della funzione di Capo Panel è conferita solo
all'atto della costituzione del relativo panel di assaggiatori.

Art. 4.
Elenco dei Panel di assaggiatori riconosciuti
1. In applicazione dell'art. 4, paragrafo 1, del «regolamento», il
Ministero aggiorna l'elenco dei Panel di assaggiatori riconosciuti.
2. Il riconoscimento è subordinato alla sussistenza di tutte le
condizioni ed i requisiti prescritti dal «regolamento», in
particolare per quanto concerne affidabilità ed armonizzazione dei
criteri di percezione del Panel di assaggiatori, ai sensi dell'art.
4, paragrafo 1, del «regolamento» medesimo.
3. Il mantenimento delle condizioni e dei requisiti necessari per
il riconoscimento, di cui al comma 2, è verificato annualmente dal
comitato di assaggio ufficiale, operante presso l'Istituto
sperimentale per l'elaiotecnica di Pescara, in collaborazione con
enti di provata professionalità nel campo delle analisi sensoriali.
4. I Panel di assaggiatori, limitatamente a quelli incaricati
dell'accertamento ufficiale delle caratteristiche organolettiche
degli oli di oliva vergini, riconosciuti ai sensi dell'art. 2, sono
riportati nell'elenco di cui all'allegato 2 al presente decreto,
fermo restando il riconoscimento dei Panel di assaggiatori di cui
all'art. 2, comma 2.

Art. 5.
Arbitrato
1. In caso di arbitrato, di cui all'art. 2, paragrafo 2 del
«regolamento», sono incaricati di effettuare le relative
controanalisi il Panel di assaggiatori operante presso l'Istituto
sperimentale per l'elaiotecnica di Pescara ed il Panel di
assaggiatori operante presso il laboratorio chimico regionale di Roma
dell'Agenzia delle dogane.
2. In caso di campioni di olio di oliva, prelevati da prodotto
italiano commercializzato negli altri Stati membri delle Comunità
europee, trasmessi in Italia dalle competenti autorità nazionali,
secondo la procedura di cui all'art. 2, paragrafo 2, del
«regolamento», gli organismi, di cui al comma 1, inviano i risultati
delle analisi, accompagnati da una sintetica relazione,
all'Ispettorato centrale repressione frodi del Ministero che notifica
i risultati stessi alle citate autorità degli Stati di provenienza
dei campioni.
3. In caso di campioni di olio di oliva, prelevati da prodotto
italiano commercializzato in territorio nazionale, la seconda
controanalisi, ai sensi dell'art. 2, paragrafo 2, del «regolamento»,
è affidata, ad uno dei Panel di assaggiatori incaricati
dell'accertamento ufficiale, individuato di volta in volta tra quelli
che non abbiano effettuato la prima analisi.

Art. 6.
Disposizioni finali
1. Il decreto ministeriale 24 febbraio 1994 è abrogato.
Il presente decreto, che sarà inviato alla Corte dei Conti per la
registrazione, entra in vigore il giorno successivo alla
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
Roma, 30 luglio 2003
Il Ministro: Alemanno
Registrato alla Corte dei conti il 18 agosto 2003
Ufficio di controllo atti Ministeri delle attività produttive,
registro n. 4 Attività produttive, foglio n. 39

Allegato 1
PROCEDURA DI RICONOSCIMENTO
DEI PANEL DI ASSAGGIATORI
1. Procedura per il riconoscimento dei panel di assaggiatori
incaricati dell'accertamento ufficiale delle caratteristiche
organolettiche degli oli di oliva vergini.
L'amministrazione o l'ente pubblico interessato dovrà
trasmettere al Ministero delle politiche agricole e forestali -
Dipartimento delle politiche di mercato - Direzione generale per le
politiche agroalimentari - PAGR VII - settore dell'olio di oliva, per
il tramite dell'Istituto sperimentale per l'elaiotecnica di Pescara
(Contrada Fonte Umano - 65013 Città S. Angelo - Pescara), la domanda
di riconoscimento, controfirmata dal Capo Panel e corredata della
documentazione relativa alla composizione del panel stesso, ai
requisiti di ogni singolo componente e alle attrezzature e strutture
presso cui opera lo stesso panel, conformemente a quanto previsto dal
regolamento CEE n. 2568/91.
Il panel di assaggiatori ufficiale, operante presso l'Istituto
sperimentale per l'elaiotecnica di Pescara, dopo aver accertato la
sussistenza dei requisiti relativi agli assaggiatori, alle
attrezzature, ai materiali ed agli impegni del comitato richiedente,
secondo quanto previsto all'art. 4, p. I, del «regolamento»,
presenterà alla direzione generale delle politiche agroalimentari un
motivato rapporto, corredato del relativo parere.
La suddetta direzione generale, sulla base di tale rapporto e
valutata ogni altra utile condizione in fase di istruttoria, sentito
il parere favorevole della direzione della qualità dei prodotti
agroalimentari e la tutela del consumatore provvederà all'emanazione
di apposito atto di riconoscimento ed all'inserimento del panel
nell'elenco dei panel di assaggiatori pubblici riconosciuti.
2. Procedura per il riconoscimento dei panel di assaggiatori
professionali.
Per il riconoscimento di questi comitati, l'associazione o
l'organizzazione professionale o interprofessionale interessata, deve
presentare apposita domanda al Ministero delle politiche agricole e
forestali - Dipartimento delle politiche di mercato - Direzione
generale per le politiche agroalimentari - PAGR VII - settore
dell'olio di oliva per il tramite dell'Istituto sperimentale per
l'elaiotecnica di Pescara (Contrada Fonte Umano - 65013 Città S.
Angelo - Pescara).
La domanda, controfirmata dal Capo Panel, dovrà contenere le
indicazioni e seguire, ai fini del relativo riconoscimento, lo stesso
iter procedurale specificato al punto 1).
Acquisita la nota di trasmissione e relativo parere da parte del
suddetto Istituto di Pescara, la direzione generale delle politiche
agroalimentari - previo parere favorevole della direzione generale
della qualità dei prodotti agroalimentari e la tutela del
consumatore - procederà all'emanazione dell'apposito atto di
riconoscimento e all'inserimento dello stesso nell'apposito elenco
dei panel di assaggiatori professionali e interprofessionali
riconosciuti.

Allegato 2
ELENCO DEI PANEL DI ASSAGGIATORI RICONOSCIUTI
Ai termini dell'art. 4, paragrafo 1 del reg. (CEE) n. 2568/91,
come modificato dal reg. (CE) n. 796/02, sono riconosciuti nonchè
incaricati dell'accertamento ufficiale delle caratteristiche
organolettiche degli oli di oliva vergini i sotto elencati Panel di
assaggiatori, operanti presso:
Istituto sperimentale per l'elaiotecnica di Pescara - contrada
Fonte Umano 65013 Città S. Angelo (Pescara);
Ispettorato centrale repressione frodi - ufficio di Roma - via
del Fornetto n. 85 - 00149 Roma;
Ispettorato centrale repressione frodi - ufficio di Cosenza -
via XXIV maggio n. 49 - 00187 Cosenza;
Ispettorato centrale repressione frodi - ufficio di Perugia -
via Omicini n. 159 - 06124 Perugia;
Laboratorio chimico regionale di Roma dell'Agenzia delle dogane
- via M. Carucci n. 71 - 00143 Roma;
Laboratorio chimico regionale di Bari dell'Agenzia delle dogane
- corso De Tullio n. 1/C - 70122 Bari Porto;
Laboratorio chimico regionale di Genova dell'Agenzia delle
dogane - via Rubattino n. 6 - 16126 Genova;
Stazione sperimentale per le industrie degli oli e dei grassi
di Milano - via G. Colombo n. 79 - 20133 Milano;
Agenzia regionale per la protezione ambientale della Toscana -
A.R.P.A.T. - di Firenze - via N. Porpora n. 22 - 50144 Firenze.