Serie Generale n. 111 del 15-5-2003
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata del vino «"Torgiano" rosso riserva» e la proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.111 del 15-05-2003)

Il comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164.

Esaminata l'istanza, in data 15 febbraio 2002, della regione
Umbria, che ha fatto propria la richiesta del Consorzio di tutela del
vino «Torgiano», intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine controllata del vino
«"Torgiano" rosso riserva», approvato con decreto del Presidente
della Repubblica 20 ottobre 1990;
Visto, sulla sopracitata richiesta di riconoscimento, il parere
favorevole della regione Umbria;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi in Torgiano il 13 marzo 2003, con la
partecipazione di produttori ed aziende vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del 16 aprile 2003, presente il
funzionario della regione Umbria, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto dirigenziale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso;
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno, in regola con le
disposizioni contenute nel decreto del Presidente della Repubblica n.
642/1972, e successive modifiche ed integrazioni, essere inviate
dagli interessati al Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, via Sallustiana 10, 00187 Roma - entro sessanta giorni dalla
data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

PROPOSTA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL VINO A DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA «TORGIANO» ROSSO RISERVA.

Art. 1.
La denominazione di origine controllata e garantita «Torgiano» è
riservata al vino rosso riserva già riconosciuto a denominazione di
origine controllata con decreto del Presidente della Repubblica
27 ottobre 1978 che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Torgiano» rosso riserva deve essere ottenuto da uve prodotte nella
zona di produzione, così come delimitata nel successivo art. 3,
rispettando, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica: Sangiovese: dal 70% al 100%.
Possano inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve a
bacca rossa idonee alla coltivazione per la provincia di Perugia,
fino ad un massimo del 30%.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Torgiano» rosso riserva devono
essere prodotte nel territorio amministrativo del comune di Torgiano
in provincia di Perugia.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata e
garantita «Torgiano» rosso riserva devono essere quelle tradizionali
della zona e comunque unicamente quelle atte a conferire alle uve, ai
mosti e ai vini derivati le relative caratteristiche di qualità.
Sono esclusi, ai fini dell'iscrizione all'Albo dei vignetti
«Torgiano» rosso riserva, tutti i terreni di pianura alluvionali ed
umidi posti lungo il corso dei fiumi Tevere e Chiascio, nonchè i
terreni posti nei fondo valle e lungo i fossi ed i rii che scendono
sul lato nord della collina detta Brufa.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
I nuovi impianti ed i reimpianti, realizzati successivamente
all'entrata in vigore del presente disciplinare, devono essere
realizzati con almeno 3.500 viti per ettaro.
La produzione massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata e garantita «Torgiano» rosso
riserva non deve essere superiore a tonnellate 9 per ettaro di
vigneto in coltura specializza ta.
La produzione, anche in annate eccezionalmente favorevoli, dovrà
essere riportata al limite di cui sopra, purchè la produzione non
superi del 20% il limite medesimo, fermo restando il limite di resa
uva/vino per i quantitati di cui trattasi.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al
65%.
Qualora la resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 70% l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata e garantita oltre detto limite percentuale decade
il diritto alla denominazione di origine controllata e garantita per
tutto il prodotto.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione ed invecchiamento obbligatorio del
vino a denominazione di origine controllata e garantita «Torgiano»
rosso riserva devono essere effettuate nell'ambito del territorio
amministrativo del comune di Torgiano, in provincia di Perugia.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino a
denominazione di origine controllata e garantita «Torgiano» rosso
riserva un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 12%.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali, atte a conferire al vino le sue peculiari caratteristiche.
La conservazione e l'invecchiamento del vino devono essere
effettuati secondo i metodi tradizionali.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Torgiano» rosso riserva deve essere sottoposto ad un periodo di
invecchiamento di almeno tre anni, dei quali almeno sei mesi in
bottiglia.
Il periodo di invecchiamento decorre al 1° novembre dell'annata
di produzione delle uve.
Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Torgiano» rosso riserva, all'atto dell'immissione al consumo, deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
limpidezza: brillante;
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, delicato;
sapore: asciutto, armonico, di giusto corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50 % vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
È in facoltà del Ministro delle politiche agricole e forestali
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi indicati per
l'acidità totale e per l'estratto non riduttore.
Art. 7.
Nella presentazione e designazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Torgiano» rosso riserva il termine
«Riserva» deve figurare in etichetta al di sotto della dicitura
«denominazione di origine controllata e garantita» e non può essere
intercalato tra questa e la denominazione geografica «Torgiano».
Detto termine «Riserva» non può figurare in caratteri superiori alla
denominazione «Torgiano».
Inoltre è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare compresi gli aggettivi:
«extra», «fine», «scelto», «selezionato», «vecchio», e simili o
similari.
È tuttavia consentito nel rispetto delle normative vigenti l'uso
di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali e
marchi privati non aventi significato laudativo e non idonei a trarre
in inganno l'acquirente.
È altresì consentito l'uso di indicazioni geografiche e/o
toponimi aggiuntive che facciano riferimento a frazioni, aree, zone e
località; inoltre, nella designazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Torgiano» rosso riserva, può essere
utilizzata anche la menzione «Vigna» a condizione che sia seguita dal
corrispondente toponimo e semprechè, tali indicazioni o menzioni,
siano comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3 dalla
quale effettivamente provengono le uve da cui il vino così
qualificato è stato ottenuto, che la relativa superficie sia
distintamente specificata nell'Albo vigneti, che la vinficazione e la
conservazione del vino avvengano in recipienti separati e che tale
indicazione o menzione seguita dal toponimo venga chiaramente
riportata nella denuncia delle uve, nella dichiarazione di
produzione, nei registri e nei documenti di accompagnamento.
Per il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Torgiano» rosso riserva è obbligatoria, su tutti i recipienti,
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve eventualmente
preceduta dalla menzione «vendemmia».
Art. 8.
I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Torgiano» rosso riserva debbono essere immessi al consumo in
bottiglie di vetro tipo «bordolese» o «borgognotta» o simile e di
forma atta a salvaguardare l'immagine dei vini, e chiuse
esclusivamente con tappo raso bocca.