Serie Generale n. 73 del 28-3-1998
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 30 dicembre 1997
Disciplina del commercio interno del riso per l'annata agraria 1996-97. (GU Serie Generale n.73 del 28-03-1998)

IL MINISTRO
PER LE POLITICHE AGRICOLE
di concerto con
IL MINISTRO DELL'INDUSTRIA
DEL COMMERCIO E DELL'ARTIGIANATO
Visto l'art. 2 della legge 18 marzo 1958, n. 325, concernente la
disciplina del commercio interno del riso e l'art. 28 del decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, recante modificazioni alla
predetta legge;
Vista la comunicazione con la quale l'Ente nazionale risi, facendo
proprie le conclusioni alle quali sono pervenuti i rappresentanti
dell'intera filiera di settore, ha espresso parere favorevole
all'adozione delle allegate tabelle di denominazione delle varietà
di risone e delle corrispondenti varietà di riso;
Ritenuto che il provvedimento concernente la determinazione della
denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso e loro attribuzione al gruppo di appartenenza
previsto dalla sopra citata legge 18 marzo 1958 è di competenza del
Ministro per le politiche agricole, di concerto con il Ministro
dell'industria, del commercio e dell'artigianato;
Decreta:
Articolo unico
La denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso, la loro ripartizione in gruppi e le caratteristiche
di ciascuna varietà, con la indicazione delle tolleranze consentite
e dei relativi limiti, sono, per gli effetti della legge 18 marzo
1958, n. 325, modificata dal decreto legislativo 27 gennaio 1992, n.
109, determinate, per l'annata agraria 1996-97, con le tabelle
annesse al presente decreto.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 30 dicembre 1997
Il Ministro
per le politiche agricole
Pinto
Il Ministro dell'industria
del commercio e dell'artigianato
Bersani
Registrato alla Corte dei conti il 4 marzo 1998
Registro n. 1 Politiche agricole, foglio n. 73

Tabella
(Annata agraria 1996/97)
DENOMINAZIONE DELLE VARIETÀ DI RISONE E DELLE CORRISPONDENTI
VARIETÀ DI RISO E LORO ATTRIBUZIONE AL GRUPPO DI APPARTENENZA.
RISO ITALIANO
Risone Riso
- -
Gruppo Comune o Originario Gruppo Comune o Originario
BALI BALI o BALILLA o CIGALON
BALILLA o ELIO o SELENIO
CIGALON
ELIO
SELENIO
CRIPTO CRIPTO
Gruppo Semifino Gruppo Semifino (1)
ALPE ALPE o FLIPPER o LIDO
FLIPPER o ROSA MARCHETTI o R.M.
LIDO o SAVIO
ROSA MARCHETTI
SAVIO
ARGO ARGO o PADANO o (Bahia)
PADANO (Bahia)
VIALONE NANO VIALONE NANO
Gruppo Fino Gruppo Fino (1)
ARIETE ARIETE o DRAGO o EUROPA
DRAGO o LAGO o LAMPO (2) o
EUROPA LOTO o RIBE o (Euribe)
LAGO o KORAL
LAMPO (2)
LOTO
RIBE (Euribe)
KORAL
S. ANDREA S. ANDREA
Gruppo Superfino Gruppo Superfino (1)
ARBORIO ARBORIO o VOLANO
VOLANO
BALDO BALDO o ELBA o ROMA
ELBA
ROMA
CARNAROLI CARNAROLI
THAIBONNET THAIBONNET
(1) Resta fermo il divieto previsto dall'art. 4 della legge 18
marzo 1958, n. 325, modificato dall'art. 2 della legge 5 giugno 1962,
n. 586, di miscelare risi di varietà diversa anche se appartenenti
allo stesso gruppo.
(2) Varietà di risone e riso che non saranno più classificate
nella "Tabella relativa alla annata agraria 1997/98 (campagna
commerciale 1998/99)".
RISO ESTERO (*)
Risone Riso
- -
Gruppo Comune o Originario Gruppo Comune o Originario
YABANI YABANI o SABINI o CODY o
SABINI COLUSA 1600 o CALORO o
CODY CHACARERO o YAMANI
COLUSA 1600
CALORO
CHACARERO
YAMANI
Gruppo Semifino Gruppo Semifino (1)
ARKROSE ARKROSE o BLUEROSE o
BLUEROSE MAGNOLIA o NATO o
MAGNOLIA ZENITH o GULFROSE o 501
NATO o CALROSE
ZENITH
GULFROSE
501
CALROSE
Gruppo Fino Gruppo Fino (1)
DAWN DAWN o BLUEBONNET o
BLUEBONNET TORO o NIRA o CENTURY
TORO PATNA o REXORO o PATNA
NIRA GRAIN o BELLE PATNA o
CENTURY PATNA BLUEBELLE LEBONNET o
REXORO STARBONNET o SELEZIONE
PATNA GRAIN 406
BELLE PATNA
BLUEBELLE
LEBONNET
STARBONNET
SELEZIONE 406
PEROLA PEROLA o AGULHA o FORTUNA
AGULHA
FORTUNA
VARY LAVA VARY LAVA o ALICOMBO o
ALICOMBO MACALIOCA
MACALIOCA
INRA 68/2 o DELTA INRA 68/2 o DELTA o ARLE-
ARLESIENNE SIENNE
SIAM PATNA SIAM PATNA
BAROE-BRAND BAROE-BRAND
LUNGO SURINAM LUNGO SURINAM
(1) Resta fermo il divieto previsto dall'art. 4 della legge 18
marzo 1958, n. 325, modificato dall'art. 2 della legge 5 giugno 1962,
n. 586, di miscelare risi di varietà diverse anche se appartenenti
allo stesso gruppo.
(*) Qualora il riso importato presenti le stesse caratteristiche
delle varietà italiane, previste in un determinato gruppo, il
medesimo riso può essere commercializzato con identica denominazione
di gruppo spettante alle varietà italiane, fermo restando l'obbligo
dell'indicazione della varietà.
RISO ITALIANO
Per ogni varietà sono fissati: nome, lunghezza, forma, grossezza,
perla, striscia, dente, testa, sezione.
Caratteristiche dei risi di gruppo Comune o Originario
Bali: corta - tonda - piccola - laterale - poco estesa - breve -
regolare - regolare - tondeggiante.
Balilla: corta - tonda - piccola - laterale poco estesa - breve -
regolare - tozza - tondeggiante.
Cigalon: corta - tonda - piccola - centro laterale poco estesa -
breve - regolare - regolare - tondeggiante.
Elio: corta - tonda - piccola - centro laterale estesa - allungata
- regolare - tozza - tondeggiante.
Selenio: corta - tonda - piccola - assente - breve o assente -
regolare - regolare - tondeggiante.
Cripto: corta - semiaffusolata - piccola - centrale poco estesa -
assente - sfuggente - regolare - tondeggiate.
Caratteristiche dei risi di gruppo Semifino
Alpe: semilunga - semiaffusolata - piccola - assente - assente o
breve - regolare - normale - tondeggiante.
Lido: semilunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tondeggiante.
Flipper: semilunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tondeggiante.
Rosa Marchetti: semilunga - semiaffusolata - media - assente -
assente - regolare - regolare - tondeggiante.
Savio: semilunga - semiaffusolata - media - assente - assente -
regolare - regolare - tondeggiante.
Argo: semilunga - semitonda - media - centro laterale - breve -
regolare - regolare - tondeggiante.
Padano (Bahia): semilunga - semitonda - media - centro laterale
poco estesa - allungata - sfuggente - regolare tondeggiante.
Vialone nano: semilunga - tonda - media - centrale estesa - assente
- pronunciato - tozza - tondeggiante.
Caratteristiche dei risi di gruppo Fino
Ariete: lunga - affusolata - media - assente - assente - regolare -
oblunga - tondeggiante.
Drago: lunga - affusolata - media - assente o centrale - assente -
pronunciato - oblunga - schiacciata.
Europa: lunga - semiaffusolata - media - assente o centro laterale
poco estesa - assente o breve - sfuggente - oblunga - tondeggiante.
Lago: lunga - affusolata - media - assente - assente - regolare -
oblunga - tondeggiante.
Lampo: lunga - affusolata - media - assente o centrale poco estesa
- assente - sfuggente - oblunga - tondeggiante.
Loto: lunga - semiaffusolata - media - assente o laterale poco
estesa - breve o assente - regolare - oblunga - tondeggiante.
Ribe (Euribe): lunga - affusolata - media - centro laterale poco
estesa - assente o breve - pronunciato - oblunga - schiacciata.
Koral: lunga - affusolata - media - assente - assente - sfuggente -
oblunga - tondeggiante.
S. Andrea: lunga - semiaffusolata - grossa - centro laterale poco
estesa - breve - regolare - regolare - tondeggiante.
Caratteristiche dei risi di gruppo Superfino
Arborio: molto lunga - semitonda - molto grossa - centrale estesa -
assente - pronunciato - oblunga - schiacciata.
Volano: molto lunga - semitonda - molto grossa - centrale estesa -
breve - pronunciato - regolare - tondeggiante.
Baldo: lunga - semiaffusolata - grossa - assente o centrale poco
estesa - assente - regolare - regolare - tondeggiante.
Elba: lunga - semiaffusolata - grossa - centro laterale poco estesa
- assente o breve - pronunciato - oblunga - tondeggiante.
Roma: lunga - semiaffusolata - grossa - centro laterale poco estesa
- allungata regolare - regolare - tondeggiante.
Carnaroli: molto lunga - semiaffusolata - grossa - centro laterale
- assente - pronunciato - oblunga - tondeggiante.
Thaibonnet (L 202): lunga - molto affusolata - piccola - assente o
laterale poco estesa - assente - oblunga - sfuggente - schiacciata.
RISO ESTERO
Caratteristiche dei risi di gruppo comune o originario
Yabani: corta - tonda - piccola - laterale poco estesa o assente -
breve o assente - sfuggente - regolare - tonda.
Sabini: corta - tonda - piccola - assente - assente - sfuggente -
regolare - tonda.
Cody: corta - tonda - piccola - assente - breve - sfuggente -
regolare - tonda.
Colusa 1600 : corta - tonda - piccola - laterale poco estesa -
assente - normale - normale - tonda.
Caloro: corta - tonda - piccola - laterale poco estesa - allungata
- normale - normale - tonda.
Chacarero: corta - affusolata - piccola - assente - assente -
regolare - oblunga - ellittica.
Yamani: corta - tonda - piccola - assente - assente - regolare -
regolare - tonda.
Caratteristiche dei risi di gruppo semifino
Arkrose: semilunga - semiaffusolata - media - assente - assente -
pronunciato - oblunga - ellittica.
Bluerose: semilunga - semiaffusolata - media - assente - assente -
regolare - oblunga - ellittica.
Magnolia: semilunga - semiaffusolata - media - assente - assente -
pronunciato - oblunga - ellittica.
Nato: semilunga - semiaffusolata - piccola - assente - assente -
pronunciato - oblunga - ellittica.
Zenith: semilunga - semiaffusolata - media - assente - assente -
pronunciato - oblunga - ellittica.
Gulfrose: semilunga - semiaffusolata - media - assente - assente -
pronunciato - oblunga - ellittica.
501: semilunga - semiaffusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
Calrose: semilunga - semitonda - media - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tondeggiante.
Caratteristiche dei risi di gruppo fino
Dawn: lunga - affusolata - media - assente - assente - sfuggente -
normale - tondeggiante.
Bluebonnet: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
regolare - oblunga - tonda.
Toro: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
pronunciato - oblunga - tonda.
Nira: molto lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
regolare - oblunga - tonda.
Century Patna: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
Rexoro: lunga - affusolata - piccola - assente - assente - regolare
- oblunga - tonda.
Patna Grain: molto lunga - affusolata - media - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
Belle Patna: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
Bluebelle: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - normale - tondeggiante.
Lebonnet: molto lunga - affusolata - media - assente - assente -
regolare - normale - tondeggiante.
Starbonnet: lunga - affusolata - media - assente - assente -
regolare - normale - tondeggiante.
Selezione 406: lunga - affusolata - grossa - assente - assente -
pronunciato - oblunga - tondeggiante.
Perola: lunga - affusolata - media - assente - assente - sfuggente
- oblunga - tonda.
Agulha: lunga - affusolata - media - assente - assente - sfuggente
- oblunga - tonda.
Fortuna: molto lunga - affusolata - grossa - assente - assente -
pronunciato - oblunga - tondeggiante.
Vary Lava: molto lunga - affusolata - grossa - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
Alicombo: molto lunga - affusolata - media - assente - assente -
sfuggente - oblunga - ellittica.
Macalioca: molto lunga - affusolata - media - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
Nra 68/2 o Delta: lunga - affusolata - media - assente - assente -
sfuggente - regolare - tondeggiante.
Arlesienne: lunga - semiaffusolata - grossa - assente - assente -
normale - regolare - tondeggiante.
Siam Patna: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
Baroe-Brand: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - ellittica.
Lungo Surinam: molto lunga - molto affusolata - media - assente -
assente - sfuggente - oblunga - tondeggiante.
TOLLERANZE CONSENTITE PER LE VARIETÀ DI RISO CHE NON HANNO SUBITO
UN TRATTAMENTO IDROTERMICO (Non Parboiled).
Grani spuntati 5,00%
Grani striati rossi 3,00%
Disformità naturali e massimo impurità
impurità varietali 10,00% varietali 5,00%
Grani gessati 3,00%
Grani danneggiati 1,50%
Grani danneggiati da calore 0,05%
Rotture 5,00%
Per la produzione relativa all'annata agraria 1996/97 e
limitatamente alle varieta':
A) VIALONE NANO la tolleranza di grani gessati è elevata al 4,00%;
B) ARIETE, DRAGO, EUROPA, LAGO, LAMPO, LOTO, KORAL, RIBE la
tolleranza dei grani danneggiati è elevata al 2,00%.
Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze di
corpi estranei:
a) sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione che
esse non siano tossiche: 0,01%;
b) presenza di semi, parte di semi e loro derivati commestibili:
0,10%.
Nelle varietà vendute come "sottotipo" le tolleranze dei corpi
estranei di cui al prece punto b) sono consentite fino allo 0,40%.
TOLLERANZE CONSENTITE PER LE VARIETÀ DI RISO CHE HANNO SUBITO UN
TRATTAMENTO IDROTERMICO (Parboiled).
Grani striati rossi 1,00%
Impurità varietali 5,00%
Grani di riso che non hanno subito un
trattamento idrotermico (non parboiled) 0,10%
Grani non completamente gelatinizzati 4,00%
Grani danneggiati 1,00%
Pecks 0,50%
Rotture 5,00%
Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze di
corpi estranei:
a) sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione che
esse non siano tossiche: 0,01%;
b) presenza di semi, parte di semi e loro derivati commestibili:
0,10%.
Nelle varietà vendute come "sottotipo" le tolleranze dei corpi
estranei di cui al precedente punto b) sono consentite fino allo
0,40%.
NOTE GENERALI
1) I risi aventi una percentuale di grani striati rossi periore al
3% debbono essere venduti come risi "Ostigliati", senza che tale
fatto li faccia ricadere fra i risi "sottotipo". La dichiarazione di
riso "Ostigliato" deve essere riportata sulle confezioni in aggiunta
alle diciture obbligatorie e con le stesse dimensioni.
2) Per destrinoso si intende quel riso, derivato da particolari
varietà, che per le sue caratteristiche ereditarie, presenta il
granello di colore biancolatte, opaco e non farinoso. La
dichiarazione di riso "destrinoso" deve essere riportata sulle
confezioni in aggiunta alle diciture obbligatorie, e con le stesse
dimensioni.
3) Nei risi "sottotipo" è consentita una tolleranza di due punti
sulla percentuale di rotture, quando dichiarata.
4) Le varietà di risone dei corrispondenti risi non classificati
nella presente "Tabella" possono essere vendute unicamente quali
appartenenti al Gruppo "Comune o Originario".
5) Risetti: sono le granelle disformi, anche se spuntate, e le
granelle gessate o comunque difettate con rotture massime del 10%.
Tale prodotto deve essere venduto senza riferimento al nome di riso o
a varietà dello stesso.
6) I risi del Gruppo "Comune o Originario" debbono ritenersi
omogenei alla cottura.
7) La classificazione dei risi in raggruppamenti all'interno del
Gruppo, è effettuata per similitudine delle varietà tra loro.
DEFINIZIONE DEI DIFETTI
A) Grani spuntati: grani ai quali è statotolto tutto il dente.
B) Grani striati rossi: grani che presentano, secondo diverse
intensità e tonalità, delle striature longitudinali di colore
rosso, dovuti a residui del pericarpo.
C) Grani che presentano delle disformità naturali: sono
considerate disformità naturali le disformità di origine ereditarie
o meno, rispetto alle caratteristiche morfologiche tipiche delle
varietà.
D) Impurità varietali: per le impurità varietali è da intendersi
la presenza di grani appartenenti ad altre varietà. La grana striata
rossa di altro gruppo è considerata impurità varietale.
E) Grani gessati: per i risi di produzione estera sono gessati i
grani di cui almeno i tre quarti della superficie presentano un
aspetto opaco e farinoso. Per i risi di produzione italiana sono
gessate le granelle che si presentano opache e farinose: oltre il 40%
della loro superficie per le varietà a perla assente; oltre il 70%
della loro superficie per le varietà a perla poco estesa; oltre il
90% della loro superficie per le varietà a perla estesa.
F) Grani danneggiati: grani o parti di grani che mostrano un
evidente deterioramento provocato da umidità, infestazioni,
predatori o altre cause ma che non sono danneggiati da calore.
G) Grani danneggiati da calore: grani o parti di grani la cui
colorazione naturale è cambiata per effetto del calore. Questa
categoria comprende anche i grani o parti di grani che presentano una
colorazione gialla dovuta ad alterazione. I grani di riso parboiled
nel riso non parboiled sono compresi in questa categoria.
H) Grani rotti o rotture: grani a cui è stata tolta una parte del
volume superiore al dente.
I) Grani non completamente gelatinizzati: Grani di riso che,
durante il trattamento idrotermico (parboiled) non hanno subito la
completa gelatinizzazione dell'amido e che pertanto non risultano
totalmente privi di parti biancastre visibili ad occhio nudo.
L) Pecks: Grani o parti di grani di riso che ha subito un
trattamento idrotermico (parboiled) nei quali più di 1/4 della
superficie presenta una colorazione nera o marrone scura.