Serie Generale n. 42 del 20-2-2015
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 11 febbraio 2015
Attuazione dell'articolo 17 del regolamento (CE) n. 110/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 15 gennaio 2008, concernente la definizione, la designazione, la presentazione, l'etichettatura e la protezione delle indicazioni geografiche delle bevande spiritose - Scheda tecnica del «Genepi' della Valle d'Aosta» o «Genepi de la Vallee d'Aoste». (15A01147) (GU Serie Generale n.42 del 20-02-2015)

IL DIRETTORE GENERALE
delle politiche internazionali e dell'Unione europea

Visto il regolamento (CE) n. 110/2008 del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 15 gennaio 2008, relativo alla definizione, alla
designazione, alla presentazione, all'etichettatura e alla protezione
delle indicazioni geografiche delle bevande spiritose e che abroga il
regolamento (CEE) n. 1576/89 del Consiglio;
Visto, in particolare, l'art. 20 del citato regolamento (CE) n.
110/2008 che, ai fini della registrazione delle Indicazioni
geografiche stabilite, prevede la presentazione alla Commissione
europea di una scheda tecnica, contenente i requisiti prescritti
dall' art. 17 del medesimo regolamento;
Visto il regolamento (CE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati agricoli e dei prodotti agricoli;
Visto il regolamento (CE) n. 555/2008 della Commissione, del 27
giugno 2008, recante modalità di applicazione del regolamento (CE)
n. 479/2008 del Consiglio relativo all'organizzazione comune del
mercato vitivinicolo;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 16 luglio 1997, n.
297, recante norme in materia di produzione e commercializzazione di
acquaviti, grappa, brandy italiano e liquori;
Visto il decreto ministeriale 13 maggio 2010 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 216 del 15 settembre
2010, contenente disposizioni di attuazione del regolamento (CE) n.
110/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 15 gennaio 2008,
concernente la definizione, la designazione, la presentazione,
l'etichettatura e la protezione delle indicazioni geografiche delle
bevande spiritose;
Vista l'istanza di registrazione dell'indicazione geografica
transfrontaliera «Genepì della Valle d'Aosta» o «Genepi de la Vallee
d'Aoste» presentata dall'Istituto Tutela Grappa della Valle d'Aosta;
Verificata la conformità della documentazione richiesta in base
all'art. 4 del decreto ministeriale 13 maggio 2010;
Vista l'assenza di opposizioni alla scheda tecnica della
indicazione geografica «Genepì della Valle d'Aosta» o «Genepi de la
Vallee d'Aoste» pubblicata con avviso nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana n. 285 del 9 dicembre 2014;

Decreta:

Art. 1

1. Ai fini della registrazione comunitaria della indicazione
geografica, prevista all'art. 20 del regolamento (CE) n. 110/2008 del
Parlamento europeo e del Consiglio, del 15 gennaio 2008, è approvata
la scheda tecnica della indicazione geografica «Genepì della Valle
d'Aosta» o «Genepi de la Vallee d'Aoste», riportata nell'Allegato A,
parte integrante del presente provvedimento.
Il presente decreto è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 11 febbraio 2015

Il direttore generale: Assenza

Allegato A

SCHEDA TECNICA


Indicazione Geografica
«Genepì della Valle d'Aosta» e/o «Genepi de la Vallee d'Aoste»

1. Denominazione della bevanda spiritosa con indicazione
geografica: Genepì della Valle d'Aosta / Genepi de la Vallee
d'Aoste.
Categoria della bevanda spiritosa con indicazione geografica:
Liquore di piante (genepi').
2. Descrizione della bevanda spiritosa
a) Caratteristiche fisiche, chimiche e/o organolettiche del prodotto
Il «Genepì della Valle d'Aosta» deve presentare le seguenti
caratteristiche: contenuto in zucchero minimo di 80g per litro di
prodotto espresso come zucchero invertito; può essere utilizzato
saccarosio o sciroppo di glucosio.
Il liquore si presenta con colore che può variare dal verde
chiaro al giallo ambrato.
A livello olfattivo è intenso e persistente con note floreali e
sentori fruttati. Si possono riscontrare note erbacee e speziate di
fieno ed agrumate. Al gusto risulta caldo, morbido e può essere
amabile o secco. Emergono componenti amare tipiche della pianta. Nel
caso di un liquore prodotto per sospensione il colore è assente e il
gusto risulta meno morbido.
b) Caratteristiche specifiche della bevanda spiritosa rispetto alla
categoria cui appartiene
Il liquore «Genepì della Valle d'Aosta» si ottiene tramite
l'estrazione dei principi attivi delle piante appartenenti alle
specie Artemisia genipi Weber (= A. spicata Wulfen), A. umbelliformis
Lam. (=A. mutellina Vill.), A. glacialis L., A. nivalis Br.-Bl., A.
petrosa (Baumg) Jan. per macerazione o sospensione delle piante
stesse in soluzione idroalcolica, o a partire da preparazioni
aromatiche ottenute comunque per estrazione dalle specie vegetali
indicate. La produzione deve avvenire interamente nel territorio
della Valle d'Aosta.
Il titolo alcolometrico volumico minimo deve essere 25%. Il
prodotto è caratterizzato dall'assenza di coloranti. Nel «Genepì
della Valle d'Aosta» si possono riscontrare, anche se non
contemporaneamente presenti, i seguenti principi attivi estratti
dalle piante: α/β tuione, α/β pinene, 1,8 cineolo, borneolo,
costunolide, sabinene, in proporzione variabile secondo la specie di
Artemisia utilizzata. Il genepì impiegato deve provenire da luoghi
di raccolta di piante spontanee e/o da coltivazioni, situate in
entrambi i casi dall'area geografica delimitata di cui al successivo
punto c). L'acqua utilizzata per la produzione deve provenire da
fonti idriche site nel territorio della Valle d'Aosta.
c) Zona geografica interessata
La quota ottimale di coltivazione, grazie alle condizioni
morfologiche e climatiche specifiche delle vallate alpine valdostane
e di cui al successivo punto e), è stata individuata al di sopra dei
1400 m s.l.m., su terreni esposti e soleggiati dell'Adret (termine
con il quale in Valle d'Aosta si intende il versante solatio) e al di
sopra dei 1350 m s.l.m. su terreni con minore esposizione
all'irraggiamento solare dell'Envers (termine con il quale, in Valle
d'Aosta si intende il versante ombreggiato). La raccolta di piante
spontanee e/o coltivate è ammessa unicamente entro i confini
territoriali della Regione Valle d'Aosta.
Il liquore «Genepì della Valle d'Aosta» deve essere prodotto nei
comuni siti nel territorio della Regione Valle d'Aosta.
d) Metodo di produzione della bevanda spiritosa
Il liquore ottenuto per macerazione è preparato a partire da
piante fresche o essiccate, lasciate a macerare in una soluzione
idroalcolica con grado alcolico minimo di 55% vol. per un tempo
minimo di 8 giorni. I tempi di estrazione possono essere differenti
se si utilizzano tecniche di estrazione diverse dalla macerazione.
Il liquore può anche essere ottenuto per sospensione, preparato
a partire da piante collocate su apposite griglie sospese sulla
soluzione idroalcolica, in contenitori chiusi ermeticamente dove lo
spazio di testa, saturo di alcol, estrae le componenti più volatili
delle piante.
Dopo il ciclo estrattivo il macerato viene addizionato ad una
miscela di acqua e zucchero per completare la preparazione del
liquore.
È possibile distillare una parte del macerato in alambicchi e
aggiungere il distillato al momento della preparazione del liquore.
Alla fine della preparazione, se necessario, si corregge il grado
alcolico del liquore con aggiunta di alcol etilico agricolo o acqua.
Nella preparazione del «Genepì della Valle d'Aosta» possono
essere impiegate anche le seguenti piante: Angelica archangelica L.,
Anthyllis vulneraria L., Artemisia vulgaris L., Cinnamomum verum
J.Presl, sin. C.zeylanicum Blume, Eugenia caryophyllata Thunb.,
Hyssopus officinalis L., Juniperus communis L., Matricaria spp,
Melilotus officinalis L., Melissa officinalis L., Mentha spp.,
Hypericum perforatum L., Lamium album L., Origanum vulgare L., Pinus
sylvestris L., Sambucus nigra L., Satureja spp, Thymus spp, Verbena
officinalis L. La quantità di piante aromatiche utilizzate per
l'ottenimento della preparazione aromatica non deve essere superiore
al 10% della quantità totale di Artemisia utilizzata.
La quantità minima di piante essiccate, intese come somma di
tutte le specie vegetali utilizzate (Artemisia + altre erbe) o il
corrispondente contenuto nella preparazione aromatica impiegata deve
essere di 4 g/l nel liquore finito.
Non è comunque ammesso l'utilizzo di aromi natural-identici o
artificiali. Il liquore può essere sottoposto ad un periodo di
affinamento in legno.
Il confezionamento del liquore «Genepì della Valle d'Aosta» deve
avvenire nella sola zona di produzione, come definita al punto c) al
fine di garantire il mantenimento delle caratteristiche del prodotto
al consumatore finale.
e) Elementi che dimostrano il legame con l'ambiente geografico o con
l'origine geografica
La Valle d'Aosta che si trova al centro dei più alti massicci
delle Alpi ha un clima di tipo continentale, assai rigido e secco,
tipico delle valli alpine interne. Dal punto di vista minerario la
Valle d'Aosta è una delle regioni più ricche e varie d'Italia e
sicuramente dell'arco Alpino. Vi si trovano: graniti, gneiss,
calcari, dolomiti, gessi, calcescisti, micascisti, serpentini,
nonchè minerali rari, rarissimi e, unico al mondo, il violano. La
presenza di questi minerali fa sì che ci sia un'ampia gamma di
substrati, con caratteristiche fisiche e chimiche proprie. Questa
variegata composizione litologica ha come conseguenza la
diversificazione degli ambienti e quindi la presenza di un numero
molto elevato di specie vegetali tra le quali l'Artemisia. I suoli
preferiti dall'Artemisia che spontaneamente si sviluppa su morene
glaciali e pietraie sono: leggeri, ben drenati, ricchi di struttura,
poveri di sostanza organica e poco fertili, situati a quote
altimetriche superiori ai 1300 metri. A quote altimetriche inferiori,
i suoli, di norma più fertili, favoriscono la presenza di funghi e
quindi la mortalità delle piante.
Nel corso dei secoli le genti delle Alpi valdostane hanno
utilizzato il genepì come diffuso metodo terapeutico per molte
patologie infiammatorie e digestive e si usava anche bere l'infuso in
acqua o latte, per le proprietà toniche, digestive, antisettiche,
sudorifere ed espettoranti. Intorno alla fine del 1800, inizi del
1900, cominciarono a diffondersi gli opifici di trasformazione
dell'erba in liquore, utilizzando i metodi tradizionali di
macerazione, conosciuti ed applicati da tempo immemorabile dagli
abitanti delle alte valli valdostane.
f) Condizioni da rispettare in forza di disposizioni comunitarie e/o
nazionali e/o regionali
La raccolta di piante spontanee deve avvenire attenendosi alle
relative disposizioni contenute nelle normative regionali (Legge
Regionale 7 dicembre 2009, n. 45 - Disposizioni per la tutela e la
conservazione della flora alpina) e con modalità di tracciabilità
che garantiscono l'origine delle piante.
A fianco della denominazione in italiano è possibile utilizzare
anche la denominazione francese «Genepi de la Vallee d'Aoste», da
utilizzarsi, contemporaneamente o alternativamente in forza dell'art.
38 dello Statuto speciale della Regione Autonoma Valle d'Aosta che
prevede la parificazione della lingua francese a quella italiana.
g) Nome e indirizzo del richiedente
Istituto Tutela Grappa della Valle d'Aosta. Zona Industriale, 12
- 11020 Saint-Marcel Aosta.