Serie Generale n. 273 del 24-11-2014
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a indicazione geografica tipica «Vigneti delle Dolomiti», in lingua tedesca «Weinberg Dolomiten». (14A08992) (GU Serie Generale n.273 del 24-11-2014)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del Reg. (CE)
n. 1234/2007 e del decreto legislativo n. 61/2010:
Esaminata la documentata domanda presentata per il tramite
della Provincia autonoma di Trento, dal Consorzio di Tutela Vini del
Trentino, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a Indicazione Geografica Tipica "Vigneti delle
Dolomiti", in lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", nel rispetto della
procedura di cui all'art. 10 del citato D.M.7 novembre 2012;
Visto il parere favorevole sulla citata proposta di modifica
del disciplinare di produzione, espresso dalla Provincia autonoma di
Trento, dalla provincia autonoma di Bolzano e dalla Regione Veneto
ugualmente interessate alla modifica della IGT interregionale in
questione;
Acquisito il parere favorevole del Comitato Nazionale vini DOP
ed IGP, di cui all'art. 16 del decreto legislativo n. 61/2010,
espresso nella riunione del 29 ottobre 2014 sulla predetta proposta
di modifica del disciplinare di produzione;
Provvede, ai sensi dell'art. 8, comma 1, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, alla pubblicazione dell'allegata
proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
Indicazione Geografica Tipica "Vigneti delle Dolomiti", in lingua
tedesca "Weinberg Dolomiten";
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione, in regola con le
disposizione contenute nel Decreto del Presidente della Repubblica 26
ottobre 1972, n. 642 "Disciplina dell'imposta di bollo" e successive
modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati
al Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali -
Ufficio PQA IV - via XX Settembre, 20 - 00187 Roma - entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
predetta proposta.

Allegato

Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
Indicazione Geografica Tipica "Vigneti delle Dolomiti", in lingua
tedesca "Weinberg Dolomiten".

Art. 1.

Denominazione

La indicazione geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti", in
lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", è riservata ai vini che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti in appresso indicati.

Art. 2.

Base ampelografica

La indicazione geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti", in
lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", e riservata ai seguenti vini:
bianchi, anche nelle tipologie frizzante, spumante e passito,
rossi, anche nelle tipologie frizzante, passito e novello,
rosati, anche nelle tipologie frizzante spumante e passito.
I vini ad indicazione geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti",
in lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", bianchi devono essere
ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell'ambito
aziendale, da uno o più vitigni classificati "idonei alla
coltivazione" o "in osservazione" rispettivamente per le province di
Bolzano e di Trento e per la provincia di Belluno, nella regione
Veneto, iscritti nel Registro nazionale delle varietà di vite per
uve da vino approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004 e
successivi aggiornamenti, riportati nell'allegato 1 del presente
disciplinare, con esclusione del vitigno Moscato giallo.
I vini ad indicazione geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti",
in lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", rossi e rosati devono essere
ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell'ambito
aziendale, da uno o più vitigni classificati "idonei alla
coltivazione" o "in osservazione" rispettivamente per le province di
Bolzano e di Trento e per la provincia di Belluno, nella regione
Veneto, iscritti nel Registro nazionale delle varietà di vite per
uve da vino approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004 e
successivi aggiornamenti, riportati nell'allegato 1 del presente
disciplinare, con esclusione del vitigno Moscato rosa.
La indicazione geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti", in
lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", con la specificazione di uno dei
vitigni di cui ai precedenti commi nonchè dei vitigni Moscato giallo
e Moscato rosa, con l'esclusione:
per la provincia di Bolzano, dei vitigni Lagrein, Riesling
italico, Riesling renano, Traminer aromatico, Veltliner;
per la provincia di Trento, dei vitigni Lagrein, Riesling
italico, Riesling renano, Traminer aromatico, Marzemino, Veltliner,
Meunier, Negrara, Trebbiano toscano;
è riservata ai mosti e ai vini ottenuti da uve provenienti da
vigneti composti, nell'ambito aziendale, per almeno l'85% del
corrispondente vitigno.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei
mosti e dei vini sopra indicati, le uve dei vitigni a bacca di colore
analogo, non aromatici, classificati "idonei alla coltivazione" o "in
osservazione" per le corrispondenti province di Bolzano, Trento e
Belluno fino ad un massimo del 15%.
Per i vini ad indicazione geografica tipica "Vigneti delle
Dolomiti", in lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", recanti la
menzione "vino passito" o "passito" non è consentito il riferimento
al nome del vitigno o dei vitigni dai quali il vino è stato
ottenuto.
Per i vini ad indicazione geografica tipica "Vigneti delle
Dolomiti", in lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", è consentito il
riferimento ai nomi di due vitigni indicati nel presente articolo,
con le esclusioni sopra riportate, a condizione che il vino prodotto
derivi al 100% dai vitigni indicati e che il vitigno che concorra in
quantità minore rispetto all'altro, sia presente in percentuale
superiore al 15%.
I vini ad indicazione geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti",
in lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", con la specificazione di uno
o due dei vitigni di cui al comma precedente possono essere prodotti
anche nella tipologia frizzante.
I vini ad indicazione geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti",
in lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", prodotti nella tipologia
novello devono essere ottenuti da vitigni a bacca rossa classificati
"idonei alla coltivazione" o "in osservazione" per le corrispondenti
province, con prevalenza del vitigno Lagrein, per la provincia di
Bolzano e dei vitigni Lagrein e Teroldego da soli o congiuntamente
per la provincia di Trento.
Lo spumante ad indicazione geografica tipica "Vigneti delle
Dolomiti", in lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", può essere
ottenuto nelle seguenti categorie di prodotto: "vino spumante", "vino
spumante di qualita'" e "vino spumante di qualità del tipo
aromatico".
Il "vino spumante" ed il "vino spumante di qualita'" devono
essere ottenuti da vini delle seguenti varietà di vite: Chardonnay,
Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero, Müller Thurgau da sole o
congiuntamente.
Il riferimento alle suddette varietà di vite nella designazione
e presentazione del prodotto è ammesso:
nel caso di una sola varietà di vite: quando lo spumante è
costituito per almeno l'85% da detta varietà;
nel caso di due varietà di vite: a condizione che lo spumante
derivi al 100% dai due vitigni indicati e che il vitigno che concorre
in misura minore sia presente in percentuale superiore al 15%.
Nel caso in cui non sia indicata alcuna varietà lo spumante deve
provenire al 100% da una o più delle suddette varietà.
Il "vino spumante di qualità del tipo aromatico" deve essere
ottenuto al 100% da mosti o mosti parzialmente fermentati della
varietà di vite Moscato giallo.

Art. 3

Zona di produzione

La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini ad
indicazione geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti", in lingua
tedesca "Weinberg Dolomiten", comprende l'intero territorio
amministrativo delle province di Bolzano, Trento e Belluno.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei mosti e dei vini di cui all'art. 2 devono essere
quelle tradizionali della zona.
La produzione massima di uve per ettaro di vigneto in coltura
specializzata, nell'ambito aziendale, non deve essere superiore per i
vini ad indicazione geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti", in
lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", bianchi, rossi e rosati a
tonnellate 23 ed a tonnellate 19,5 per le tipologie con la
specificazione di vitigno, ad eccezione del vitigno Moscato rosa per
il quale la produzione massima consentita è di 12 tonnellate.
Le uve destinate alla produzione dei vini ad indicazione
geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti", in lingua tedesca
"Weinberg Dolomiten", seguita o meno dal riferimento ad uno o a due
vitigni, dopo le eventuali operazioni di arricchimento, devono
assicurare ai vini il titolo alcolometrico volumico totale minimo
indicato all'art. 6 per le diverse tipologie di prodotto.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno del territorio amministrativo delle province di Bolzano,
Trento e Belluno.
Inoltre, ai sensi dell'art. 6, paragrafo 4, lettera b) del
Regolamento CE n. 607/2009, le predette operazioni di vinificazione,
ivi comprese le eventuali fasi di frizzantatura e spumantizzazione,
possono essere effettuate nella Regione Veneto e nella limitrofa
Regione Lombardia, purchè le aziende interessate dimostrino al
competente Organismo di controllo l'uso tradizionale ed ininterrotto
della pratica di vinificazione dei vini IGP "Vigneti delle Dolomiti"
o "Weinberg Dolomiten" nelle ultime 5 campagne vitivinicole.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a
conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo,
non deve essere superiore all'80%, per tutti i tipi di vino.
In conformità alle norme comunitarie e nazionali è consentito,
nella misura massima del 15% in volume, il taglio dei mosti e dei
vini di cui all'art. 2 con mosti e vini, anche di altre zone viticole
nazionali, purchè ottenuti da varietà di vite non aromatiche,
classificate "idonee alla coltivazione" o "in osservazione" nelle
province di Trento, Bolzano e Belluno.
Lo spumante ad indicazione geografica tipica "Vigneti delle
Dolomiti", in lingua tedesca "Weinberg Dolomiten" deve essere
ottenuto esclusivamente con il metodo della rifermentazione in
autoclave. La durata minima del periodo di elaborazione è quella
stabilita dalla normativa comunitaria vigente in materia.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

I vini ad indicazione geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti",
in lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", all'atto dell'immissione al
consumo, devono avere le seguenti caratteristiche:
"Vigneti delle Dolomiti" bianco:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato, talvolta con
riflessi verdolini o ramati;
odore: gradevole e fine, talvolta aromatico;
sapore: gradevole, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol.;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
"Vigneti delle Dolomiti" rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: gradevole e delicato;
sapore: fresco e armonico, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol.;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
"Vigneti delle Dolomiti" rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso, talvolta con
riflessi aranciati;
odore: vinoso, gradevole, talvolta etereo o fruttato;
sapore: armonico, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol.;
11,0% vol. per la tipologia "novello";
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
"Vigneti delle Dolomiti" bianco frizzante:
spuma: vivace ed evanescente;
colore: da giallo paglierino a giallo dorato, talvolta con
riflessi verdolini o ramati;
odore: gradevole e fine, talvolta aromatico;
sapore: gradevole, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol.; 9,0%
vol. se ottenuto da uve Moscato giallo;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
"Vigneti delle Dolomiti" rosato frizzante:
spuma: vivace ed evanescente;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: gradevole e delicato;
sapore: fresco e armonico, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol.;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
"Vigneti delle Dolomiti" rosso frizzante:
spuma: vivace ed evanescente;
colore: rosso rubino più o meno intenso, talvolta con
riflessi aranciati;
odore: vinoso, gradevole, talvolta fruttato;
sapore: armonico, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol.;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
"Vigneti delle Dolomiti" bianco passito:
colore: giallo dorato fino ad ambrato;
odore: gradevole, con note da uva passita;
sapore: armonico, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,0% vol.;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
"Vigneti delle Dolomiti" rosato passito:
colore: rosato più o meno intenso, talvolta con tonalità
aranciate;
odore: gradevole, con note di uva passita;
sapore: armonico, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,0% vol.;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
"Vigneti delle Dolomiti" rosso passito:
colore: rosso granato, talvolta con riflessi aranciati;
odore: gradevole con note di uva passita;
sapore: armonico, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,0% vol.;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
"Vigneti delle Dolomiti" spumante bianco:
spuma: vivace ed evanescente;
colore: da giallo paglierino a giallo dorato con riflessi
verdolini;
odore: gradevole, fine;
sapore: gradevole da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 10,50 % vol.;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
"Vigneti delle Dolomiti" spumante rosato:
spuma: vivace ed evanescente;
colore: rosato più o meno tenue;
odore: gradevole, fine;
sapore: gradevole da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 10,50 % vol.;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
"Vigneti delle Dolomiti" spumante del tipo aromatico:
spuma: vivace ed evanescente;
colore: da giallo paglierino a giallo dorato con riflessi
verdolini;
odore: aromatico, fine, gradevole;
sapore: gradevole da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 6,00 % vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
I vini ad indicazione geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti",
in lingua tedesca "Weinberg Dolomiten" con la specificazione del nome
di uno o due vitigni, all'atto della immissione al consumo, oltre
alle caratteristiche sopra specificate per i vini del corrispondente
colore, devono presentare le caratteristiche organolettiche proprie
del/i vitigno/i.
Qualora vinificati o invecchiati in legno, i vini possono
presentare il caratteristico sentore di legno.

Art. 7.

Designazione e presentazione

Alla indicazione geografica tipica "Vigneti delle Dolomiti", in
lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi riserva,
extra, fine, scelto, selezionato, superiore, vendemmia tardiva e
similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati purchè non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
il consumatore.
Ai sensi dell'art. 14, paragrafo 3, del Decreto Legislativo 8
aprile 2010, n. 61, l'indicazione geografica tipica "Vigneti delle
Dolomiti", in lingua tedesca "Weinberg Dolomiten", può essere
utilizzata come ricaduta per i vini ottenuti da uve prodotte da
vigneti, coltivati nell'ambito del territorio delimitato nel
precedente art. 3, a condizione che i vini per i quali si intende
utilizzare la indicazione geografica tipica di cui trattasi, abbiano
i requisiti previsti per una o più delle tipologie di cui al
presente disciplinare.

Art. 8.

Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica
Fattori naturali rilevanti per il legame:
La zona geografica delimitata comprende l'intero territorio
viticolo ricadente nel territorio amministrativo delle province di
Trento, Bolzano e Belluno e rientra nella parte italiana della zona
viticola CI-b definita nell'appendice all'allegato XI ter del Reg. CE
1234/2007.
In tali province ricade l'unità geologica e paesaggistica delle
"Dolomiti", alle quali la denominazione si richiama, e che nel 2009
è stata riconosciuta dall'UNESCO patrimonio universale
dell'Umanità.
L'areale interregionale così delimitato è prevalentemente
montuoso o collinare. Secondo la classificazione delle zone
altimetriche effettuata dall'ISTAT (Istituto Nazionale di Statistica)
il territorio in questione è considerato interamente montano, in
quanto presenta solo limitate superfici pianeggianti nel fondovalle
(circa il 10%). Le catene montuose si innalzano fino a quote
altimetriche di 2700-3900 m s.l.m.
Le valli sono generalmente piccole e strette con versanti
ricoperti da foreste che interessano oltre il 70% della superficie.
Alcune eccezioni sono rappresentate da vallate più ampie come la
Valle dell'Adige, la Valle di Isarco, la Valle del Sarca, la Valle di
Cembra nelle quali è presente la coltivazione della vite.
La geologia del territorio è varia in quanto l'area delimitata
comprende rilievi montuosi, di significative proporzioni, di origine
geologica diversa quali il massiccio granitico dell'Adamello, le
rocce metamorfiche della cresta di confine alpina, il basamento
porfirico atesino, i numerosi rilievi di calcare alpino e non da
ultimo la dolomia delle "Dolomiti".
Dal punto di vista genetico i suoli della regione presentano una
elevata variabilità, per effetto della variabilità degli ambienti e
quindi dei fattori pedogenetici che ne hanno determinato la
formazione.
Per quanto riguarda i versanti pedemontani interessati
dall'attività agricola e dalla viticoltura in particolare, i suoli
sono prevalentemente costituiti da detriti calcarei generalmente ad
elevata pietrosità che determinano buone condizioni di drenaggio ed
aerazione. Questi suoli si trovano generalmente su detriti calcarei
nelle parti medio-alte di conoidi di deiezione. Nelle parti più
basse dei versanti o nelle conche seguono spesso suoli a pietrosità
più bassa; in alcune zone pianeggianti si trovano intercalati
terreni da accumulo colluviale e terreni su depositi morenici o su
ghiaie fluviali.
Non mancano inoltre terreni su diversa matrice geologica come nel
caso della Valle di Cembra (porfirici), della Val d'Isarco
(metamorfico-cristallini) e della Vallagarina centrale (basaltici).
L'altitudine dei terreni coltivati a vite varia dai 70 agli 800 m
s.l.m.
Il clima della regione può essere definito di transizione tra il
clima semicontinentale e quello alpino. A partire dalle fasce
altimetriche più basse il clima può essere suddiviso in quattro
grandi aree:
area submediterranea: è la parte relativamente più mite della
regione (e quella principalmente interessata dalla viticoltura), con
inverni in ogni caso freddi, anche se non come nel resto dei
fondovalle, ed estati calde mitigate da moderate brezze;
area subcontinentale: rappresenta la parte di territorio
ubicata a quote intermedie (in parte interessata dalla viticoltura)
caratterizzata da un clima di transizione con inverni più rigidi ed
estati più fresche;
area continentale: valli alpine con inverni rigidi, estati
brevi e piuttosto piovose;
area alpina: aree sopra i 1800/1900 m s.l.m. con nevi che
permangono a lungo durante l'anno.
Le precipitazioni variano, anche sensibilmente, in relazione alla
fascia altimetrica.
Nell'area sub mediterranea le precipitazioni sono in media di
1000 mm. Le distribuzione stagionale delle piogge ha caratteri
tipicamente mediterranei concentrandosi prevalentemente nel periodo
primaverile e autunnale.
Fattori umani rilevanti per il legame:
Coltivazione della vite e produzione di vino fanno da sempre
parte del bagaglio culturale della regione; lo testimoniano numerosi
ritrovamenti archeologici e documenti storici che coprono un arco
temporale che va dall'Età del Bronzo ai giorni nostri.
La coltivazione della vite rappresenta nelle province di Trento,
Bolzano e Belluno un elemento caratterizzante del paesaggio ed un
importante elemento di tutela del territorio da fenomeni di degrado
ambientale e di abbandono. Ciò grazie anche a quei viticoltori che,
per affezione e tradizione più che per necessità economica,
coltivano tenacemente appezzamenti di modesta dimensioni e talvolta
lavorabili solo manualmente. Oltre a tali aziende esistono ovviamente
aziende viticole di più considerevole estensione che coltivano la
maggior parte della superficie vitata.
Nell'arco di tempo in cui la coltivazione della vite e la storia
dell'uomo si sono accompagnate ed intrecciate si sono sviluppati -
come è ovvio e naturale - dei legami inscindibili che si trasmettono
e rafforzano nella cultura locale. Legami che si ritrovano nelle
tradizionali pratiche agronomiche ed enologiche, ma anche in ambiti
culturali più ampi (tradizioni, cultura popolare, arte, gastronomia,
ecc.).
Le più antiche testimonianze sulla coltivazione della vite
nell'area interessata alla I.G.T. "Vigneti delle Dolomiti" risalgono
all'età del Bronzo antico (1800-1600 a.C.) e del ferro finale e sono
rappresentate dai vinaccioli rinvenuti nell'insediamento
palafitticolo di Ledro (TN) e nei dintorni di Bolzano e Merano
attribuibili alla cultura Fritzens-Sanzeno. Una innumerevole serie di
altri ritrovamenti ci conduce fino alla situla reto-etrusca (IV
secolo a.C.) rinvenuta a Cembra (TN) sulla quale è incisa una fra le
più estese iscrizioni di epoca etrusca inneggianti al consumo
simposiale del vino.
Una ulteriore significativa testimonianza sulla produzione ed il
commercio di vini della regione è rappresentata dalla stele
funeraria risalente al II-III secolo d.C. dedicata al commerciante di
vini trentino P. Tenatius Essimnus e rinvenuta a Passau (Germania).
Risalgono invece al periodo medioevale le prime regole
vendemmiali; nel XII secolo furono emessi gli "Statuti di Trento",
norme protezioniste della produzione locale mirate ad ostacolare
l'introduzione di vini prodotti nelle zone limitrofe.
Nelle "Cronache del Sacro Concilio di Trento" scritte dallo
storico Michelangelo Mariani nel 1670 viene inoltre riportata una
precisa descrizione della produzione vinicola e della sua importanza
sull'economia locale che l'autore così sintetizza:
«..... tutto o quasi il territorio del Trentino (toltone alcune
montagne e le valli che non hanno vigne) produce vini stimabili, sì
li bianchi come li rossi, con effetto però costante, vino che
venendo quasi tutto in pendici, fa credere veramente che: "Baccus
amat Colles" e maturando per lo più a riverbero di suolo non men che
di Sole, ha qualità di non offendere, chi non l'abusa a forza di
quantità (...) insomma, per quanto veggo, questo è il paese del
vino naturalmente, tanto che corre il detto: "grano per tre mesi e
vino per tre anni"».
Una svolta decisiva alla viticoltura ed all'enologia regionale è
stata impressa, nel 1874, con la costituzione dell'Istituto Agrario
di S. Michele all'Adige.
Per quanto concerne l'aspetto strettamente tecnico/produttivo si
evidenziano inoltre i seguenti fattori:
base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla
produzione del vino in questione sono quelli tradizionalmente
coltivati nell'area di produzione e quelli in osservazione, dei quali
è consentita la coltivazione nelle diverse unità amministrative
(Allegato 1);
forme di allevamento: sono quelle tradizionali della zona:
pergola semplice, pergola doppia, forme a spalliera verticale (Guyot,
cordone speronato, ecc.); l'adozione della forma di allevamento è
effettuata sia in base alla giacitura del terreno ed all'esigenza di
agevolare l'esecuzioni delle operazioni colturali, sia all'obiettivo
enologico che il produttore intende perseguire;
pratiche relative all'elaborazione dei vini: sono quelle
tradizionalmente praticate in zona per la produzione di vini bianchi,
rosati e rossi anche delle tipologie frizzante e passito e della
tipologia novello rosso. Tali pratiche rientrano nelle correnti
pratiche enologiche previste e disciplinate dal Reg. Ce n. 606/2009.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del
prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico.
I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano,
dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari, descritte all'art. 6, che ne permettono una
chiara individuazione e tipicizzazione legata all'influenza
dell'ambiente geografico sui vitigni costituenti la base
ampelografica dei vini. I vini presentano parametri chimico-fisici su
valori equilibrati, in particolare per quanto riguarda il rapporto
acidita'/alcol. Su tali caratteristiche influisce positivamente la
sensibile escursione termica, tra il giorno e la notte, cui sono
sottoposte le uve nell'ultima fase della maturazione e che conferisce
ai vini quella finezza di profumi che li caratterizza.
Le caratteristiche organolettiche, oltre ad essere chiaramente
riconducibili ai vini dell'area, sono quelle proprie dei vitigni da
cui i vini sono stati ottenuti.
C) Descrizione dell'interazione casuale fra gli elementi di cui
alla lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
Gli elementi di interazione casuale fra la zona geografica ed il
prodotto sono già descritti alle lettere a) e b).
Si ribadisce tuttavia che il legame casuale tra il luogo ed il
prodotto è essenzialmente rappresentato dall'influenza delle
condizioni ambientali e naturali della zona di produzione, sulle
caratteristiche qualitative delle uve e dei vini derivati. Tali
condizioni rappresentano peraltro il presupposto su cui si basa la
delimitazione della zona viticola comunitaria (CI-b), definita
nell'appendice all'Allegato XI ter del Reg Ce 1234/07, all'interno
della quale ricade la zona di produzione dei vini in questione.

Art. 9.

Riferimenti alla struttura di controllo

Nome e Indirizzo: Camera di Commercio Industria Artigianato
Agricoltura di Trento - via Calepina, 13 - 38122 Trento (di seguito
CCIAA).
La C.C.I.A.A. di Trento è Autorità pubblica designata dal
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi
dell'art. 13 del decreto legislativo n. 61/2010 (Allegato 2) che
effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del
presente disciplinare, conformemente all'art. 25, paragrafo 1, 1°
capoverso, lettera b) e c), ed all'art. 26, paragrafo 1, del Reg. CE
n. 607/2009, per i prodotti beneficianti della IGP, mediante una
metodologia dei controlli combinata (sistematica ed a campione)
nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura, elaborazione,
confezionamento), conformemente al citato art. 25, paragrafo 1, 2°
capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 14 giugno 2012,
pubblicato in Gazzetta Ufficiale n. 150 del 29.06.2012 (Allegato 3).