Serie Generale n. 239 del 12-10-1989
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di modificazione al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata "Tocai di S. Martino della Battaglia". (GU Serie Generale n.239 del 12-10-1989)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata "Tocai di S. Martino della
Battaglia" riconosciuta con decreto del Presidente della Repubblica
26 marzo 1970 (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 27 maggio
1970, n. 131), propone la modifica per intero del disciplinare di
produzione, secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero dell'agricoltura e delle foreste - Direzione
generale della produzione agricola - Divisione VI, entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Art. 1. - La denominazione di origine controllata "S. Martino
della Battaglia" è riservata al vino che risponde alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2. - Il vino "S. Martino della Battaglia" deve essere
ottenuto dalle uve provenienti dal vitigno "Tocai Friulano".
Art. 3. - La zona di produzione del vino "S. Martino della
Battaglia" comprende in tutto od in parte i territori dei comuni di
Sirmione, Desenzano, Lonato, Pozzolengo e Peschiera.
Tale zona è così delimitata:
partendo da quota 70 in prossimità del km 267 della strada
statale n. 11, la linea di delimitazione segue la riva sud del lago
di Garda fino a "i Cappuccini", ad ovest di Peschiera del Garda.
Procede quindi verso sud sulla strada per Villa Montresor fino a
giungere alla ferrovia. Segue ad ovest la ferrovia fino a quota 84
ove scende a sud lungo la strada che conduce al laghetto del
Frassino; sopra quota 91 piega ad ovest per C. Berra Nuova e sotto
quota 101 piega a sud per Serraglio, indi passa ad est di C. Gozzetto
fino a giungere all'autostrada della Serenissima. Attraversata
l'autostrada, il limite procede a sud-ovest sulla strada che passa
sotto Pignolini e sopra quota 84 fino a giungere a C. Boschetti e C.
Rondinelli ove incontra il confine provinciale col quale si
identifica verso sud fino alla strada per Pozzolengo in prossimità
di quota 100.
Da questo punto il limite segue la strada per Pozzolengo, ponte
dell'Irta, Ballino e fino a quota 110 ove incontra il confine
provinciale che segue a nord-ovest fino all'altezza de "il Casino";
qui segue la strada per Ferrari indi quella che verso nord e nord-est
porta a Madonna della Scoperta, Fenil Nuovo, C. Baita, Castel
Venzago, Centenaro e S. Pietro. Da S. Pietro il limite procede verso
nord sulla strada che passando da C.na Venga giunge sull'autostrada
della Serenissima; segue questa verso est fino a C. Caporale per poi
salire a nord sulla strada che passando per Casette Pomo, Villa
Venga, Bogliaco, Pigna, Moie, C.na Tese e a nord di Villa Arriga,
giunge al lago di Garda a quota 70 in prossimità del km 267 della
strada statale n. 11.
È inoltre da considerare zona di produzione del vino "S. Martino
della Battaglia" il territorio compreso nei confini qui appresso
indicati:
partendo dalla stazione ferroviaria di Lonato, segue la linea
ferroviaria in direzione est fino ad incontrare la strada statale n.
11. Segue la strada statale n. 11 fino a quota 137 (gruppo di Rovere)
e l'abbandona per seguire la strada che andando verso sud passa per
Casetta e quindi passa sotto l'autostrada della Serenissima e da qui
segue la strada per S. Cipriano. Passa in fianco a S. Cipriano sempre
seguendo la strada fino alla carrareccia che va in direzione di C.na
Gerardi (quota 206), quindi il confine passa per la linea di massima
pendenza attraverso C.na Gerardi fino ad intersecare la strada che da
Lonato porta a Castel Venzago. Segue questa strada fino in località
Tiracul e poi passa a sud fino a Brodenella. Da Brodenella segue la
strada che va fino a Ghetto e la segue ancora fino a Ghetto superiore
a quota 163. Da quota 163 il confine taglia in linea retta fino a C.
Pulecra. Scende da C. Pulecra per il sentiero fino ad intersecare la
mulattiera che passa sotto M. Nuvolo e arriva a Le Crociere. Qui
imbocca la carrareccia che porta a Malocco di sopra e da Malocco di
sopra segue la strada che porta a Lonato. Attraversa l'autostrada
Serenissima in prossimità dell'ex Convento ed oltrepassando il
sottopassaggio segue la strada che porta alla stazione ferroviaria di
Lonato.
Art. 4. - Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti
destinati alla produzione del vino "S. Martino della Battaglia"
devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a
conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche caratteristiche.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo di cui all'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, unicamente i vigneti situati in
terreni con giacitura collinare e pedecollinare di natura
prevalentemente calcareo-argillosa, misti a buona parte di scheletro
e similari.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino "S.
Martino della Battaglia" non deve essere superiore a q.li 125 per
ettaro di vigneto in coltura specializzata.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato la resa per ettaro
di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a
quella specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta
dalla vite.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle
uve, purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al
65%.
Qualora la resa uva vino superi il limite sopra riportato la
eccedenza non avrà diritto alla d.o.c.
La regione Lombardia con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali e di
coltivazione, può stabilire un limite massimo di produzione di uva
per ettaro inferiore a quello fissato dal presente disciplinare di
produzione, dandone immediata comunicazione al Ministero
dell'agricoltura e delle foreste ed al comitato nazionale per la
tutela delle denominazioni di origine dei vini.
Art. 5. - Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delimitata nell'art. 3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, è
consentito che tali operazioni siano effettuate entro l'ambito del
territorio delle province di Brescia e Verona.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino "S.
Martino della Battaglia" un titolo alcolometrico volumico naturale
minimo di 11% vol.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
La denominazione di origine controllata "S. Martino della
Battaglia" può essere utilizzata per designare, il tipo liquoroso
ottenuto mediante l'aggiunta di alcool al mosto naturale di base
avente almeno 16 grammi di zuccheri riduttori in volume, per cento
ancora presenti.
Per il tipo liquoroso è vietato aumentare la gradazione alcolica
complessiva del prodotto mediante concentrazione del mosto o impiego
di mosti che siano stati oggetto di concentrazione. Il vino "S.
Martino della Battaglia" liquoroso non può essere immesso al consumo
prima di aver subi'to un periodo di affinamento di almeno sei mesi
dalla data di alcolizzazione.
Art. 6. - Il vino "S. Martino della Battaglia" all'atto della
immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo citrino, tendente al dorato con l'invecchiamento;
odore: gradevole, abbastanza intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, rotondo, con retrogusto tipicamente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Il vino "S. Martino della Battaglia" liquoroso all'atto della
immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo paglierino tenue, talvolta con riflessi
verdognoli, sempre brillante;
odore: fruttato, tenue caratteristico;
sapore: gradevolmente dolce, vellutato armonico e generoso;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 16% vol.;
zuccheri: non inferiori a 9 per mille in volume;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
È facoltà del Ministero dell'agricoltura e delle foreste di
modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7. - È vietato usare assieme alla denominazione di cui
all'art. 1 qualsiasi qualificazione aggiuntiva, ivi compresi gli
aggettivi "fine", "extra", "scelto", "superiore", "selezionato" e
simili.
Sulle bottiglie, sui fiaschi ed altri recipienti contenenti il
vino "S. Martino della Battaglia", può figurare l'annata di
produzione purchè veritiera e documentabile. Tale indicazione è
obbligatoria per la designazione del tipo liquoroso. È tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali o marchi privati.
È altresì consentita l'indicazione di nomi di fattorie e vigneti
dai quali effettivamente provengono le uve da cui il vino così
qualificato è stato ottenuto, purchè non abbiano significato
laudativo.