Serie Generale n. 164 del 16-7-1990
LEGGI, DECRETI E ORDINANZE PRESIDENZIALI
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 25 novembre 1989
Riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Val di Cornia". (GU Serie Generale n.164 del 16-07-1990)

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
Vista la legge 3 febbraio 1963, n. 116;
Visto il proprio decreto 12 luglio 1963, n. 930, contenente norme
per la tutela delle denominazioni di origine dei vini;
Vista la domanda presentata dagli interessati, a termini dell'art.
6 del decreto del Presidente della Repubblica sopra citato, intesa ad
ottenere il riconoscimento della denominazione di origine controllata
"Val di Cornia", corredata dal parere del consiglio regionale
dell'agricoltura per la Toscana;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela
delle denominazioni di origine dei vini e la proposta del
disciplinare di produzione dei vini "Val di Cornia" formulata dal
comitato stesso e pubblicata nella Gazzetta Ufficiale del 29 aprile
1989, n. 99;
Su proposta del Ministro dell'agricoltura e delle foreste, di
concerto con il Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato;
Decreta:
Art. 1.
È riconosciuta la denominazione di origine controllata "Val di
Cornia" ed è approvato, nel testo annesso, vistato dai Ministri
proponenti, il relativo disciplinare di produzione.
Tale denominazione è riservata al vino che risponde alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel predetto disciplinare di
produzione, le cui norme entrano in vigore il 1 novembre 1990.

Art. 2.
I conduttori che intendono porre in commercio il proprio prodotto,
a cominciare da quello proveniente dalla vendemmia 1990, con la
denominazione di origine controllata "Val di Cornia" sono tenuti ad
effettuare la denuncia dei rispettivi terreni vitati - ai sensi e per
gli effetti dell'art. 2 del decreto del Presidente della Repubblica
24 maggio 1967, n. 506, recante norme relative all'albo dei vigneti e
alla denuncia delle uve - entro due mesi dalla data di pubblicazione
del presente decreto, con l'ossevanza delle modalità e formalità
all'uopo previste dal decreto del Presidente della Repubblica sopra
citato.

Art. 3.
In deroga a quanto previsto nell'art. 2 dell'unito disciplinare, e
fino al compimento di tre annate agrarie a partire da quella
dell'entrata in vigore del disciplinare medesimo, possono essere
iscritti, a titolo transitorio, nell'albo previsto dall'art. 10 del
decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, i
vigneti in cui siano presenti anche viti di vitigni diversi da quelli
indicati nel sopra citato art. 2 purchè esse non superino il 15% del
totale delle viti dei vitigni previsti per la produzione dei vini
"Val di Cornia".
Allo scadere del suddetto periodo di tolleranza i vigneti di cui al
precedente comma saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i conduttori interessati non abbiano provveduto ad apportare
a detti vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione alle disposizioni di cui all'art. 2 dell'unito
disciplinare di produzione, dandone comunicazione al competente
Ufficio dell'assessorato regionale dell'agricoltura.
Il predetto ufficio, compiuti i necessari accertamenti, provvederà
a segnalare alla locale Camera di commercio le variazioni apportate
ai vigneti, ai fini delle annotazioni nel rispettivo Albo.

Art. 4.
Ai vini "Val di Cornia" che alla data di entrata in vigore
dell'unito disciplinare di produzione trovansi già confezionati o in
corso di confezionamento in bottiglie o altri recipienti di capacità
non superiore a cinque litri, è concesso, alla predetta data, un
periodo di smaltimento:
di dodici mesi per il prodotto giacente presso ditte produttrici o
imbottigliatrici;
di ventiquattro mesi per il prodotto giacente presso ditte diverse
da quelle di cui sopra;
di trentasei mesi per il prodotto presso il commercio al dettaglio
o presso esercizi pubblici.
Trascorsi i termini sopra indicati, le eventuali rimanenze di
prodotto confezionato nei recipienti di cui sopra, possono essere
commercializzate fino ad esaurimento, a condizione che, entro
quindici giorni dalla scadenza dei termini sopra stabiliti, siano
denunciate all'Ispettorato per la repressione delle frodi
agro-alimentari, competente per territorio, e che sui recipienti sia
apposta, a cura dell'Ispettorato stesso, la stampigliatura "vendita
autorizzata fino ad esaurimento".
Per il prodotto sfuso, cioè commercializzato in recipienti diversi
da quelli previsti dal primo comma, il periodo di smaltimento è
ridotto a sei mesi. Tale termine è elevato a dodici mesi, per le
eventuali rimanenze di prodotto destinato ad essere esportato allo
stato sfuso e per quelle che i produttori intendono cedere a terzi
per l'imbottigliamento.
In tal caso dette rimanenze devono essere denunciate al competente
Ispettorato per la repressione delle frodi agro-alimentari entro
quindici giorni dalla scadenza del termine di sei mesi. All'atto
della cessione le rimanenze di prodotti di cui trattasi devono essere
accompagnate da un attestato del venditore convalidato dallo stesso
ispettorato che ha ricevuto la denuncia, in cui devono essere
indicati la destinazione del prodotto, nonchè gli estremi della
relativa denuncia.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Dato a Roma, addì 25 novembre 1989
COSSIGA
MANNINO, Ministro dell'agricoltura
e delle foreste
BATTAGLIA, Ministro dell'industria,
del commercio e dell'artigianato
Registrato alla Corte dei conti il 1 giugno 1990
Registro n. 8 Agricoltura, foglio n. 183

Disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata dei vini "Val di Cornia"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Val di Cornia" è
riservata ai vini bianco, rosato e rosso che corrispondono alle
condizioni ed ai requisiti previsti nel presente disciplinare di
produzione.
La denominazione di origine controllata "Val di Cornia" è
accompagnata obbligatoriamente dalla indicazione di una delle
seguenti sottozone: Campiglia Marittima, Suvereto, San Vincenzo e
Piombino, coincidenti con i confini amministrativi dei rispettivi
comuni. Il territorio delimitato dai confini amministrativi dei
comuni di Monteverdi Marittimo e Sassetta rientrano nella sottozona
di Suvereto.

Art. 2.
I vini "Val di Cornia" debbono essere ottenuti esclusivamente
mediante vinificazione delle uve provenienti dalla zona di produzione
indicata nel successivo art. 3, da vigneti che, nel complesso
aziendale, abbiano la seguente composizione ampelografica.
"Val di Cornia" rosso e rosato:
Sangiovese da un minimo del 70% fino al 100%.
Possono inoltre concorrere i seguenti vitigni complementari:
Canaiolo nero, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon e Merlot fino ad un
massimo del 15% per ciascuno di essi.
"Val di Cornia" bianco:
Trebbiano toscano dal 60% al 70%;
Vermentino bianco dal 15% al 30%.
Possono concorrere i seguenti vitigni complementari: Malvasia del
Chianti, Ansonica, Biancone di Portoferrato, Clairette, da soli o
congiuntamente fino ad un massimo del 10%, Pinot Bianco e Pinot
Grigio, da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 20%.

Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini "Val di Cornia" devono
essere prodotte all'interno del comprensorio amministrativo
dell'Associazione intercomunale n. 25 "Val di Cornia" comprendente i
comuni di Campiglia Marittima, Suvereto, San Vincenzo, Piombino e
Sassetta in provincia di Livorno ed il comune di Monteverdi in
provincia di Pisa.
L'uso del nome della sottozona è vincolato alla produzione di
vino con uve provenienti dalla omonima sottozona.
La zona D.O.C. bianco e rosato si divide in due parti:
zona sud-ovest;
zona nord-est.
Partendo da Piombino il limite segue viale Unità d'Italia, quindi
continua lungo la strada della Principessa fino a Fiorentina. Da qui
prosegue verso Venturina lungo la strada provinciale Piombinese, e
superato Ponte di Fero, volge lungo la strada per Campo all'Olmo,
incontra la strada provinciale della Rinsacca, continua per detta
strada, deviando poi lungo la strada vicinale di Montegemoli fino ad
incontrare la ferrovia.
La delimitazione continua verso nord seguendo la ferrovia fino
alla stazione di Populonia. Da qui prosegue per la strada vicinale di
Poggio all'Agnello, incontra la strada che porta alla Principessa,
continua per detta strada, deviando poi lungo la strada poderale che
porta al podere Poggio al Lupo. Da questo podere, seguendo la
direzione di questa strada, il limite raggiunge un'altra strada
poderale tramite la quale arriva alla strada della Principessa.
Da qui la linea di delimitazione prosegue a sud lungo la detta
strada, devia lungo la strada poderale che porta al podere della
Fornace e raggiunge il mare seguendo la stessa direzione.
Dall'incrocio della ferrovia con il confine tra la provincia di
Livorno con quella di Grosseto, il limite segue verso nord la
ferrovia stessa fino ad incontrare il fosso Valnera. Da qui risalendo
il corso di tale fosso arriva alla strada comunale Ritorto-Piombino e
continua su di essa, entra nel comune di Campiglia Marittima e arriva
alla strada comunale di Casalappi. Da qui il limite prosegue su
questa strada, deviando poi lungo la strada comunale Piombinese fino
al confine tra il comune di Campiglia Marittima e quello di Suvereto.
Da questo punto, la linea di delimitazione prosegue verso ovest
identificandosi con il confine tra i due comuni fino all'incrocio con
il fosso Riomerdancio, risale il corso di tale fosso fino a quota 28
e continua a nord lungo la strada povinciale Pisana fino alla strada
statale n. 398. Da qui il limite prosegue verso Venturina, si
identifica con questa strada, devia a sud lungo la strada per
Cignarella, arriva al fosso Riomerdancio seguendo la stessa
direzione, segue il corso di detto fosso al fiume Cornia e segue il
corso di quest'ultimo fino alla strada statale n. 1. Il limite
continua quindi verso nord lungo la strada Aurelia fino a loc.
Lumiere da dove prosegue lungo la via di Rimigliano deviando in
direzione sud-ovest per la strada delle Lotrine fino ad incontrare la
ferrovia. Continuando verso nord il limite si identifica con la
ferrovia fino al confine dell'associazione intercomunale n. 25,
attraverso il quale si ricollega al punto di partenza.

Zona D.O.C. rosso - bianco - rosato.

Tale zona è così delimitata: dall'incrocio della strada statale
n. 1 con il confine tra la provincia di Livorno con quella di
Grosseto, il limite segue verso nord la strada Aurelia fino ad
incontrare il fosso Valnera. Da qui risalendo il corso di tale fosso
arriva alla strada comunale Ritorto-Piombino e continua su di essa,
in direzione nord, fino ad incontrare la strada che porta dalle
Pinete al podere della Bottaccina. Seguendo questa strada il limite
arriva a tale podere da dove prosegue lungo la strada in direzione
est fino ad incontrare la strada Casalappi. Continua quindi su di
essa ed entra nel comune di Campiglia Marittima fino ad incontrare il
fosso Corniaccia. Da qui il limite risale il corso di tale fosso,
deviando poi ad ovest lungo la strada poderale che porta al podere
Vivalda.
Da questo podere il limite raggiunge in direzione nord il fiume
Cornia, risale il suo corso fino alla strada del Casalone e continua
per detta strada fino ai Forni, quindi prosegue lungo la strada
comunale dei Forni fino ad incontrare il fosso delle Gore.
Da questo punto, il limite scende lungo il corso di detto fosso,
fino a quota 28, continua a sud lungo la strada vicinale di San
Giovanni, quindi ad ovest lungo la strada vicinale dello Sbiado,
ritornando ad incontrare il fosso delle Gore. Quindi scende ancora
lungo il corso di tale fosso, incontra la strada vicinale del Casone,
continua in direzione nord per detta strada, e quindi raggiunge la
strada statale n. 398 seguendo la strada vicinale La Pisana. Da qui
il limite prosegue verso Venturina, si identifica con la strada
statale, devia lungo la strada Cignarella, arriva al fosso
Riomerdancio seguendo la stessa direzione, segue il corso di detto
fosso fino al fiume Cornia e segue il corso di quest'ultimo fino alla
strada statale n. 1. Il limite continua verso nord, si identifica con
l'Aurelia stessa fino ad incontrare il confine dell'associazione
intercomunale n. 25 attraverso il quale si ricollega al punto di
partenza.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Val di Cornia" devono essere quelle tradizionali
e comunque atte a conferire alle uve ed al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità. Sono pertanto da considerarsi
idonei i vigneti ubicati su terreni prevalentemente calcarei o di
origine vulcanica con giacitura pedecollinare: sono esclusi i terreni
di fondo valle o di cattiva sistemazione idraulica.
È vietata ogni pratica avente lo specifico carattere di
forzatura.
I sesti di impianto devono comportare un minimo di 2.200 ceppi per
ettaro in coltura specializzata e la resa massima di uve per ettaro
non deve superare i 120 quintali per il tipo "bianco" ed i 100
quintali per il tipo "rosso e rosato", mentre in coltura promiscua
non dovrà superare rispettivamente i 5,5 e 4,5 kg per ceppo.
A tale limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita
delle uve, purchè quella globale del vigneto non superi del 5% i
limiti medesimi.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al
68%.
L'eccedenza non avrà diritto alla D.O.C.
La regione Toscana, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione, può
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio, devono essere effettuate all'interno dei comuni
compresi nella zona di produione delimitata dall'art. 3.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini del
tipo "bianco" un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di
10,0 e del tipo "rosso e rosato" di 11,0. Nella vinificazione vanno
adottate tutte le leali pratiche enologiche atte a conferire al vino
i caratteri di cui al successivo art. 6.
È ammesso solo l'arricchimento con mosti concentrati rettificati
fino ad un massimo di aumento di un grado del titolo alcolometrico
del prodotto.

Art. 6.
Il vino "Val di Cornia" bianco all'atto dell'immissione al consumo
deve corrispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: bianco paglierino di limpidezza brillante;
odore: delicato, più o meno fruttato;
sapore: secco, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Il vino "Val di Cornia" rosato all'atto dell'immissione al consumo
deve avere le seguenti caratteristiche:
colore: rosato - rosato tenue di limpidezza brillante;
odore: vinoso, delicato, più o meno fruttato;
sapore: secco, fresco e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Il vino "Val di Cornia" rosso all'atto dell'immissione al consumo
deve corrispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino di buona intensità, di limpidezza
brillante;
odore: vinoso delicato;
sapore: asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5;
acidità totale minima: 5,0 per mille;
estratto secco netto minimo: 21 per mille.

Art. 7.
Il vino "Val di Cornia rosso" che derivi da uve aventi un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 12 vol. dopo un periodo di
invecchiamento non inferiore a tre anni di cui almeno gli ultimi due
effettuati nel modo seguente:
18 mesi in botti di rovere e sei mesi in bottiglia prima della
commercializzazione, può portare in etichetta la qualificazione
"Riserva".
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'anno di
produzione delle uve.
Il vino "Val di Cornia Riserva" deve avere all'atto
dell'immissione al consumo le seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino tendente al granato di limpidezza brillante;
odore: profumo intenso e gradevole, bouquet fine e complesso;
sapore: caratteristico, austero e asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5;
estratto secco netto minimo: 25 per mille;
acidità totale minima: 5,0 per mille.

Art. 8.
Alla denominazione di origine controllata "Val di Cornia" bianco,
rosato e rosso, è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista dal presente disciplinare di produzione; è
tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi non aventi significato laudativo e non
idonei a trarre in inganno l'acquirente, nonchè l'impiego di
indicazioni che facciano riferimento a comuni, fattorie, compresi
nella zona delimitata dal precedente art. 3 e dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui i vini così qualificati sono
stati ottenuti.
Sulle bottiglie contenenti i vini "Val di Cornia" è obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
I contenitori in cui vengono confezionati i vini "Val di Cornia"
in vista della vendita debbono essere esclusivamente in vetro fino a
dieci litri di capacità.
Le bottiglie, conformi alle norme vigenti di legge, debbono
essere, anche per quanto riguarda l'abbigliamento, consone ai
tradizionali caratteri di qualità.
Per la tipologia riserva è ammessa solo la bottiglia di capacità
di litri 0,750 chiusa con tappo di sughero.

Art. 9.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Val di
Cornia" vino che non risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione è punito a norma
dell'art. 28 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio
1963, n. 930.
Il Ministro
dell'agricoltura e delle foreste
MANNINO
Il Ministro dell'industria
del commercio e dell'artigianato
BATTAGLIA