Serie Generale n. 153 del 4-7-2009
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Colli Berici». (09A07509) (GU Serie Generale n.153 del 04-07-2009)

IL COMITATO NAZIONALE PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DELLE
DENOMINAZIONI DI ORIGINE E DELLE INDICAZIONI TIPICHE DEI VINI,
ISTITUITO A NORMA DELL'ART. 17 DELLA LEGGE 10 FEBBRAIO 1992, N.
164
Esaminata la domanda presentata dalla regione Veneto, su istanza
del Consorzio di tutela vini DOC Colli Berici, intesa a modificare il
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Colli Berici»;
Visto il parere favorevole espresso dalla regione Veneto, in
merito alle modifiche proposte dal Consorzio sopra indicato, al
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Colli Berici»;
Ha espresso nella riunione del 10 e 11 febbraio 2009, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
così come specificato nel testo di seguito annesso;
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizioni
contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre
1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX
Settembre n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di
disciplinare di produzione.

Annesso

PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA «COLLI BERICI»
Art. 1.
Denominazione e vini
1. La denominazione di origine controllata «Colli Berici» è
riservata ai seguenti vini:
«Colli Berici» bianco (anche in versione frizzante, spumante e
passito);
«Colli Berici» rosso (anche in versione riserva e novello);
«Colli Berici» spumante (metodo classico anche in versione rosato
o rose');
«Colli Berici» Garganego/a;
«Colli Berici» Tai;
«Colli Berici» Sauvignon;
«Colli Berici» Pinot bianco;
«Colli Berici» Pinot nero;
«Colli Berici» Pinot grigio;
«Colli Berici» Chardonnay;
«Colli Berici» Manzoni bianco;
«Colli Berici» Tai rosso (anche in versione spumante e riserva);
«Colli Berici» Merlot (anche in versione riserva);
«Colli Berici» Cabernet (anche in versione riserva);
«Colli Berici» Cabernet Sauvignon (anche in versione riserva;
«Colli Berici» Cabernet Franc (anche in versione riserva);
«Colli Berici» Carmenere, (anche in versione riserva).
2. La denominazione di origine controllata «Colli Berici» con
riferimento alla sottozona Barbarano è riservata ai seguenti vini:
«Colli Berici Barbarano» rosso o «Colli Berici Barbarano» (anche
in versione spumante e riserva).

Art. 2.
Base ampelografica
1. I vini a denominazione di origine controllata «Colli Berici»
con uno dei seguenti riferimenti Tai (da uve Tocai friulano),
Garganego/a (da uve Garganega), Sauvignon, Pinot bianco, Pinot nero,
Pinot grigio, Chardonnay, Manzoni bianco, Merlot, Tai rosso (da uve
Tocai rosso), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carmenere, devono
essere ottenuti da uve provenienti dai corrispondenti vitigni per
almeno l'85%. Possono concorrere, fino a un massimo del 15%, le uve
di altri vitigni di colore analogo, idonei alla coltivazione per la
provincia di Vicenza.
2. Per la produzione del vino Cabernet possono concorrere,
congiuntamente o disgiuntamente, le uve delle varietà Cabernet
Franc, Cabernet Sauvignon e Carmenere.
3. Il vino a denominazione di origine controllata «Colli Berici»
bianco (anche in versione frizzante, spumante e passito) è ottenuto
dalle uve, delle seguenti varietà, provenienti dai vigneti di un
unico ambito aziendale, iscritti agli albi di cui al comma 1, nella
seguente composizione:
Garganega per almeno il 50%, altre varietà a bacca bianca
congiuntamente o disgiuntamente, non aromatiche, elencate al
precedente comma 1, fino a un massimo del 50%.
4. Il vino a denominazione di origine controllata «Colli Berici»
spumante (metodo classico) è ottenuto da uve, delle seguenti
varietà, provenienti dai vigneti di un unico ambito aziendale,
iscritti agli albi di cui al comma 1, nella seguente composizione:
Chardonnay per almeno il 50%;
Pinot bianco, Pinot nero, congiuntamente o disgiuntamente fino a
un massimo del 50%.
5. Il vino a denominazione di origine controllata «Colli Berici»
rosso (anche in versione novello e riserva) è ottenuto da uve delle
seguenti varietà, provenienti dai vigneti di un unico ambito
aziendale, iscritti agli albi di cui al comma 1, per la seguente
composizione:
Merlot per almeno il 50%, altre varietà a bacca rossa
congiuntamente o disgiuntamente, non aromatiche, elencate al
precedente comma 1, fino a un massimo del 50%.
6. I vini a denominazione di origine controllata «Colli Berici
Barbarano» rosso o «Colli Berici Barbarano» (anche in versione
riserva e spumante) devono essere ottenuti dalle uve Tai rosso (Tocai
rosso) provenienti dai vigneti di un unico ambito aziendale ubicati
nei territori di cui all'art. 3, lettera B).

Art. 3.
Zona di produzione
A) La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini della
denominazione di origine controllata «Colli Berici» comprende tutto
il territorio amministrativo dei seguenti comuni: Albettone, Alonte,
Altavilla, Arcugnano, Barbarano Vicentino, Brendola, Castegnero,
Grancona, Mossano, Nanto, Orgiano, San Germano dei Berici, Sovizzo,
Villaga, Zovencedo, ed in parte quello dei comuni di: Asigliano
Veneto, Campiglia dei Berici, Creazzo, Longare, Lonigo, Montebello
Vicentino, Montecchio Maggiore, Montegalda, Montegaldella,
Monteviale, Sarego, Sossano e Vicenza.
Tale zona è così delimitata:
da piazzale Fraccon (Porta Monte), nella città di Vicenza, segue
verso sud la strada statale della Riviera n. 247 fino al centro
abitato di Longare dove poco dopo del km 10 gira verso nord-est,
segue la strada Montegalda e Torri di Quartesolo, oltrepassa sul
ponte nuovo il fiume Bacchiglione e poco prima della località
Secula, gira verso nord-ovest e corre lungo la strada Scodegarda fino
a raggiungere il confine tra Longare e Torri di Quartesolo che segue
con percorso sinuoso verso est. Continua poi seguendo il confine
comunale tra Grumolo delle Abbadesse e Longare fino all'incontro di
questo con la strada campestre posta sul prolungamento della strada
comunale del Capitello (quota 26) a Colzè. Segue detta strada,
raggiunge località Capitello. Da qui con direzione sud-est corre
lungo la strada comunale che tocca Cà Tognoni, Cà Gemo, attraversa
la ferrovia e giunge alle Case Miotto. Corre lungo la strada
secondaria di Cà Bianca, fino ad innestarsi sulla strada provinciale
Montegalda-Grisignano di Zocco a quota 25. Segue detta strada verso
Montegalda fino al punto di incontro con la strada di Contrada
Ponzamiglio che segue verso est fino al confine con la provincia di
Padova. Segue in direzione sud fino ad incontrare la strada
provinciale Montegalda-Veggiano, in direzione ovest prosegue lungo
quest'ultima fino a Montegalda a Montegaldella ripassando il fiume
Bacchiglione. Da Montegaldella segue la strada provinciale per
Cervarese Santa Croce fino ad incrociare il confine provinciale con
Padova il località Cà Cucca. Segue, verso sud-ovest, il confine
provinciale, toccando la località Cucca, Monticello, Ponte bianco,
Cà Folletto e proseguendo per lo scolo Bandezza, incontra la strada
interprovinciale Berico-Euganea in prossimità di Lovolo Padovano.
Segue tale strada verso ovest e dopo breve tratto a Cà Bassa in
Lovolo Vicentino gira verso sud seguendo la comunale che passa a
valle di Villa Helman, la supera fino ad incrociare la strada che
costeggiando lo scolo Condotto raggiunge il ponticello sulla Fossa
Molina; lungo questo percorso prima e seguendo poi verso est la Fossa
Molina raggiunge il confine provinciale con Padova. Segue quindi il
confine di Padova verso sud fino al punto di incontro con il canale
Bisatto che risale in riva sinistra fino in prossimità di Cà
Schioppa dove attraversa il corso d'acqua in direzione sud-ovest,
segue la strada comunale da Cà Schioppa a Cà Torres incontra il
confine comunale tra Albettone e Agugliaro, lo segue verso nord-ovest
raggiungendo la statale n. 247 che segue verso sud-est fino a
Calliana. Da Calliana prosegue verso ovest per la strada che
raggiunge prima Pizza Vecchia e poi, verso sud, Campiglia dei Berici;
prima del centro urbano piega, in direzione ovest, per la strada di
Colloredo che raggiunge. Di qui prosegue verso ovest lungo la strada
comunale per la località Ceresara e Case Ponte Papolo sullo scolo
Gordon. Risale quindi detto scolo fino a raggiungere il confine
comunale di Orgiano che discende, verso sud, fino ad incontrare
quello tra Asigliano e Poiana Maggiore che segue fino alla strada
Cagnano-Asigliano in prossimità della località «Conche». Segue
verso ovest della strada e dopo aver superato le località Sabbioni,
La Boaria, Scuole, raggiunge il confine provinciale di Verona che
segue verso nord fino all'abitato di Spessa. Da Spessa risale verso
nord lungo il confine comunale tra Alonte e Lonigo fino al punto in
cui, nelle vicinanze della località Stamberga, incrocia la strada
provinciale per Lonigo fino al punto in cui, nelle vicinanze della
località Stamberga, incrocia la strada provinciale per Lonigo e
lungo la medesima raggiunge Lonigo che attraversa passando davanti
all'ospedale, fino al bivio della strada per Montebello e la strada
statale n. 500 per Alte, segue quindi la strada provinciale per
Montebello, attraversa il ponte del Guà e segue detta strada
passando per le località Crosare, Sant'Antonio, Cà del Masi,
Monticello di Fara, Santa Giustina, Cà Quinta fino ad incrociare il
confine comunale tra Montebello e Sarego che segue in direzione
nord-est fino a raggiungere il fiume Guà risalendo in riva sinistra
fino alla confluenza con il rio Poscolo. Risale quindi il rio Poscolo
fino al ponte sullo stesso della strada tra Montecchio Maggiore e
Montorso e segue in direzione nord-est tale strada fino all'incrocio
con la statale n. 246 per Valdagno e Recoaro. Segue verso nord la
statale n. 246 fino ad incontrare il confine comunale tra Montecchio
Maggiore e Trissino. Segue quindi sempre verso nord tale confine e
poi verso est quello settentrionale di Montecchio Maggiore fino ad
incontrare il T. Valdiezza, da dove, prima verso nord e poi in
direzione est, segue il confine settentrionale del comune di
Monteviale fino ad incrociare la strada per Costabissare in località
Case Costa. Segue tale strada fino alla località Cà Settecamini, da
dove, in direzione ovest, prosegue per quella che conduce alla
Fornace. Dalla Fornace segue in direzione sud-est la strada che porta
a viale Zieri Dal Verme, fino a raggiungere il confine comunale tra
Creazzo e Monteviale (quota 38). Segue quindi detto confine verso sud
fino all'osteria da Pendi e raggiunge San Marco di Creazzo seguendo
la strada comunale. Da San Marco, verso ovest, prosegue per la strada
comunale pedemontana per Sovizzo fino al bivio per la località
Spino. Dal bivio gira verso sud-ovest, raggiunge il ponte sul fiume
Retrone per seguire poi il corso d'acqua verso valle in riva destra
fino ad incontrare la strada statale n. 11 Vicenza-Verona, ad Olmo.
Supera detta strada e seguendo, verso sud, l'argine destro del nuovo
alveo del fiume Retrone, raggiunge il ponte della Colombaretta e
quindi la strada comunale pedemontana che segue verso est fino alla
comunale di Sant'Agostino, in località Crosara. Segue detta strada
verso nord fino all'incontro con il confine comunale di Vicenza e
Arcugnano, prosegue lungo tale confine verso est fino all'imbocco
occidentale della prima galleria autostradale. Da qui segue una linea
retta ideale tra l'imbocco della galleria e Villa Bonin, in direzione
nord-est, fino ad intersecare la strada comunale di Gogna, quindi per
la strada di Gogna verso Vicenza, raggiunge via A. Fusinato la
percorre verso est ed attraverso via Risorgimento Nazionale perviene
a piazzale Fraccon (Porta Monte) da dove il limite ha avuto inizio.
B) La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini a
denominazione di origine controllata «Colli Berici Barbarano»
comprende in parte il territorio amministrativo dei seguenti comuni:
Longare, Castegnero, Villaga, Barbarano Vicentino, Mossano e Nanto.
Tale zona è così delimitata:
iniziando dalla località Palazzo Bianco, frazione di Lumignano
comune di Longare, si prende la strada comunale per Castegnero
passando per quota 21 e successivamente per il centro del paese e
continuando la stessa strada fino alla confluenza con la capezzagna
confinante fra Costalunga e Cozza seguendo la quale si esce al bivio
sulla strada provinciale «Dei Monti» a quota 23, si segue la strada
comunale che prosegue per il centro del paese sino a quota 24, si
gira a sinistra lungo la strada comunale per quota 25 e si prosegue
lungo la comunale fino a Cà Ghiotto a quota 21. Proseguendo diritto
si entra dal cancello dell'azienda Gianesini Orfalia e seguendo la
capezzagna delimitata dal fossato fino a che si tornerà ad
incrociare nuovamente la strada comunale per Mossano a quota 18. Si
gira a destra in direzione nord-est verso villa Montruglio, sino alla
confluenza con la curva altimetrica che delimita l'unghia del monte,
seguendola sino ad incrociare la strada comunale per Mossano in
località Palù. La delimitazione prosegue lungo la curva di livello
che delimita l'unghia del monte passando per quota 20 , località
Pozzole, quota 21, quota 19, quota 20, località Cà Salvi e
rientrando quindi nella provinciale «Dorsale dei Berici». Girando a
destra si segue la stessa strada sino alla confluenza della strada
comunale «Sottocosta» si prosegue quindi la delimitazione lungo
quest'ultima sino a quota 19, poi a destra sino a quota 28, quindi a
sinistra lungo il sentiero fino a Casa Faggionato a quota 25. Da
quota 25 si segue la curva del livello che delimita l'unghia del
monte, rientrando nuovamente sulla «Dorsale dei Berici», si prosegue
verso sud lungo la strada provinciale fino alla confluenza per
Villaga a quota 19. Si gira quindi a destra e si segue la strada
comunale fino a Toara, passando per Case Paradiso quota 23 e da qui
in direzione sud si tocca quota 21, quota 20, Bagno di Villaga e
Forno. Da qui dopo aver toccato quota 21 si gira a destra e
proseguendo verso ovest si passa Cà Oche si gira a destra per quota
22, quota 19 e la Ronca Salgan. Da Toara seguendo la strada per
Pozzolo alla prima curva si prosegue diritto per quota 20, C.
Tapparo, fino al confine in direzione nord-ovest, proseguendo lo
stesso si passa per quota 22, fino ad incrociare il sentiero che
passa sopra località Tarche, quota 96.
Ci si immette sulla strada per Pozzolo che percorre sino al bivio
della strada comunale per Barbarano. Passata località Crosaron e
quota 192 si prosegue per la curva di livello quota 200, si
oltrepassano la Colonia de Giovanni, fino ad attraversare la strada
«Dorsale dei Berici» in vicinanza della quota 206. Da qui prosegue
lungo il margine del bosco sotto il Monte della Cengia toccando le
quote 356, 250, 290 e rimettendosi nella comunale da Mossano per
Crosara. Si percorre la stessa fino a località Cà Leonardi da dove
si segue il margine del bosco, si passa sopra Cà Rigo fino a
raggiungere Cà Marziai e da qui per la carrareccia si raggiunge la
strada comunale Nanto-Monti in località Monte della Torretta. Si
prosegue verso est lungo la stessa fino a località Chiesa Vecchia di
Nanto. Da qui si prosegue in direzione nord lungo il margine del
bosco passando sopra Cà Lunardi a quota 193, si prosegue per quota
106, passando a nord dell'abitato Castegnero per quota 93. Da qui si
prosegue lungo la curva di livello di quota 100 fino a raggiungere il
cimitero di Lumignano. Si prosegue per quota 73 e 25 fino a
raggiungere a Palazzo Bianco, punto di partenza. Fanno parte di detta
zona inoltre, i terreni collinari siti attorno al Castello di
Belvedere delimitati dalla curva di livello 28.

Art. 4.
Norme di coltivazione
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini «Colli Berici» devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le loro specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi esclusi ai fini dell'iscrizione
all'albo dei vigneti, quelli ubicati in terreni di piano o fondovalle
che siano di natura torbosa o silicea od eccessivamente freschi.
Sono consentite le forme di allevamento a spalliera semplice e
doppie con esclusione dei vigneti coltivati con la varietà
Garganega, per la quale è consentita anche la tradizionale pergola
veronese a tetto piano, a condizione che si attui la tradizionale
potatura, a secco ed in verde, che assicura l'apertura della
vegetazione nell'interfila.
Per tutti i vigneti da iscrivere dopo l'approvazione del presente
disciplinare, il numero di ceppi per ettaro non deve essere inferiore
a 3000.
È vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l'irrigazione
di soccorso.
2. La produzione massima di uva per ettaro in coltura
specializzata delle varietà di viti destinate alla produzione dei
vini di cui all'art. 1 e i rispettivi titoli alcolometrici volumici
naturali minimi sono i seguenti:


=====================================================================
| | Titolo alcolometrico
| Produzione massima t |vol. naturale minimo %
Vitigno | uva/Ha | vol.
=====================================================================
Garganega | 14 | 10,00
---------------------------------------------------------------------
Tocai friulano (Tai) | 12 | 10,50
---------------------------------------------------------------------
Sauvignon | 12 | 10,00
---------------------------------------------------------------------
Pinot bianco | 12 | 10,50
---------------------------------------------------------------------
Pinot nero | 12 | 10,00
---------------------------------------------------------------------
Pinot grigio | 12 | 10,50
---------------------------------------------------------------------
Chardonnay | 13 | 10,50
---------------------------------------------------------------------
Manzoni bianco | 12 | 10,00
---------------------------------------------------------------------
Merlot | 13 | 10,50
---------------------------------------------------------------------
Cabernet Franc | 12 | 10,00
---------------------------------------------------------------------
Cabernet Sauvignon | 12 | 10,50
---------------------------------------------------------------------
Carmenere | 12 | 10,00
---------------------------------------------------------------------
Tocai rosso (Tai | |
rosso) | 12 | 10,00


Per la produzione massima ad ettaro e il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo delle uve destinate alla produzione dei vini
delle tipologie «bianco» e «rosso» (nelle diverse versioni), si fa
riferimento ai limiti stabiliti per ciascuna varietà che le
compongono.
3. Le uve della varietà destinate alla produzione delle
tipologie: rosso, Merlot, Tai rosso, Cabernet, Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc e Carmenere designati con la menzione «riserva» devono
avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo superiore del
2,00% vol. rispetto a quelli precedentemente indicati.
Le uve delle varietà destinate alla produzione del vino Barbarano
rosso o Barbarano devono avere un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo dell'11,00%.
Le uve delle varietà destinate alla produzione del vino Barbarano
rosso o Barbarano destinate alla produzione della tipologia «riserva»
devono avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
dell'12% vol.
Le uve delle varietà destinate alla produzione dei vini spumanti
potranno avere un titolo alcolometrico volumico minimo naturale del
9,50% vol., purchè la destinazione delle uve atte ad essere
elaborate sia espressamente indicata nella denuncia annuale delle
uve.
4. Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Colli Berici», devono essere riportati nei limiti di cui
sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
La regione Veneto con proprio decreto, su proposta del comitato
vitivinicolo regionale istituito con legge regionale n. 55 dell'8
maggio 1985, sentite le organizzazioni di categoria interessate, di
anno in anno, prima della vendemmia può stabilire limiti massimi di
produzione o di utilizzazione di uve per ettaro per la produzione dei
vini a denominazione origine controllata «Colli Berici» inferiore a
quelli fissati dal presente disciplinare, dandone comunicazione
immediata al Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali ed al Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni
di origine dei vini.
I rimanenti quantitativi fino al raggiungimento del limite massimo
previsto dal quinto comma del presente articolo, saranno presi in
carico per la produzione di vino da tavola.
5. Ai fini della vinificazione delle tipologie dei vini «Colli
Berici» che si fregiano della menzione riserva o destinate alla
produzione dello spumante, le relative uve devono essere oggetto di
registrazione nei documenti ufficiali indicando espressamente la
destinazione delle uve.

Art. 5.
Norme di vinificazione
1. Le operazioni di vinificazione, ivi compresa la conservazione
per l'appassimento delle uve, l'invecchiamento e l'affinamento, là
dove previsti, devono essere effettuate nell'intero territorio dei
comuni anche se solo parzialmente compresi nella zona di produzione
di cui al precedente art. 3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione
è consentito che tali operazioni siano effettuate anche nei comuni
confinanti con la zona medesima anche se appartenenti ad altra
provincia.
2. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al
70% per tutti i vini.
Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non il
75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine.
Oltre detto limite invece decade il diritto alla denominazione
d'origine controllata per tutta la partita.
3. La denominazione di origine controllata «Colli Berici» può
essere utilizzata per produrre i vini «Colli Berici» bianco spumante,
«Colli Berici» Tai rosso spumante e «Colli Berici» Barbarano o
Barbarano rosso spumante, ottenuti con mosti e vini che rispondano
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare
ed a condizione che la spumantizzazione avvenga a mezzo fermentazione
naturale, in ottemperanza alle vigenti norme sulla preparazione degli
spumanti.
Tali tipologie devono essere commercializzate nei tipi: brut ,
extradry, dry e demisec o abboccato.
Il vino a denominazione di origine controllata «Colli Berici»
spumante (metodo classico) anche in versione rosato o rosè, deve
permanere per almeno quindici mesi sui lieviti di fermentazione; tale
periodo decorre a partire dalla data di tiraggio, ma comunque non
prima del 1° gennaio dell'anno successivo alla raccolta delle uve.
Tale tipologia deve essere commercializzata nei tipi: extrabrut,
brut, extradry, dry e demisec.
Nella preparazione della partita di base per l'elaborazione del
vino «Colli Berici» spumante metodo classico si può partire da una
mescolanza di vini di annate diverse, sempre nel rispetto dei
requisiti previsti dal presente disciplinare. Per il «Colli Berici»
spumante metodo classico millesimato è obbligatorio invece
l'utilizzo di almeno l'85% del vino dell'annata di riferimento.
Il vino a denominazione di origine controllata «Colli Berici»
spumante metodo classico può utilizzare il millesimo se il periodo
di elaborazione e invecchiamento nelle aziende è di almeno 30 mesi
di permanenza sulle fecce.
Le bottiglie di vino spumante metodo classico non etichettate e
ancora in fase di elaborazione, cioè non atte al consumo diretto,
possono essere cedute solo nell'interno della zona di elaborazione.
La denominazione di origine controllata «Colli Berici» può essere
utilizzata per produrre il vino «Colli Berici» bianco frizzante
ottenuto con vini che rispondano alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare e a condizione che la produzione
di detto vino avvenga in ottemperanza alle vigenti disposizioni.
La elaborazione dei vini spumanti e frizzanti deve avvenire solo
all'interno del territorio della regione Veneto.
4. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro
peculiari caratteristiche.
Per l'arricchimento è consentito l'uso oltre che del mosto
concentrato e rettificato, del mosto concentrato ottenuto dalle uve
prodotte nelle stesse zone di produzione.
5. I vini a denominazione di origine crollata «Colli Berici»
designati con la menzione «riserva» devono essere sottoposti ad un
periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno ventiquattro mesi a
partire dal 1° novembre dell'annata di produzione delle uve.
6. La vinificazione delle uve destinate alla produzione del
passito può avvenire solo dopo che le stesse sono state sottoposte a
leggero appassimento naturale, fino ad assicurare un titolo
alcolometrico naturale complessivo minimo del 14% vol.
L'appassimento può essere condotto anche con l'ausilio di
impianti di condizionamento ambientale purchè operanti a temperature
analoghe a quelle riscontrabili nel corso dei processi tradizionali
di appassimento.
La resa massima sull'uva fresca in vino relativa al prodotto
«Colli Berici» passito non deve essere superiore al 50%.
Il vino «Colli Berici» passito non può essere immesso al consumo
prima del 1° settembre dell'anno successivo alla vendemmia.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini a denominazione di origine controllata «Colli Berici»
all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
«Colli Berici» Garganego:
colore: giallo paglierino dorato chiaro;
odore: leggermente vinoso con delicato profumo caratteristico;
sapore: asciutto, delicatamente amarognolo, di medio corpo e
giusta acidità, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Colli Berici» Tai:
colore: giallo paglierino;
odore: delicatamente vinoso;
sapore: asciutto, armonico, fresco di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Colli Berici» Sauvignon:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, fresco di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Colli Berici» Pinot bianco:
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: delicatamente intenso, caratteristico;
sapore: armonico, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Colli Berici» Chardonnay:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico, fine, gradevole;
sapore: secco, armonico, liscio, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Colli Berici» Merlot:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, piacevolmente intenso, caratteristico;
sapore: morbido, armonico, di corpo pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol. e 12,50%
vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l e 20,0 g/l nella versione
riserva;
«Colli Berici» Tai rosso:
colore rosso rubino chiaro, intenso nella versione riserva;
odore: vinoso, intenso, caratteristico;
sapore: gradevole, un pò amarognolo;
armonico, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol., 12,00%
vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l e 20,0 g/l nella versione
riserva;
«Colli Berici Barbarano» rosso o «Colli Berici Barbarano»:
colore: rosso rubino chiaro, intenso nella versione riserva;
odore: vinoso, intenso, caratteristico;
sapore: gradevole, un pò amarognolo, armonico, giustamente
tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol., 13,00%
vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l e 20,0 g/l nella versione
riserva;
«Colli Berici» Cabernet:
colore: rosso rubino carico tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: gradevolmente intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, robusto, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol. e 12,00%
vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l e 20,00 g/l nella
versione riserva;
«Colli Berici» Cabernet Franc:
colore: rosso rubino intenso tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, caratteristico, con profumo intenso e persistente;
sapore: asciutto, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol. e 12,00%
vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l e 20,0 g/l nella versione
riserva.
«Colli Berici» Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino intenso tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso caratteristico, intenso, persistente;
sapore: più o meno secco, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol. e 12,50%
vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l e 22,0 g/l nella versione
riserva;
«Colli Berici» Carmenere:
colore: rosso rubino carico tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: gradevolmente intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, robusto, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol. e 12,00%
vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l e 20,0 g/l nella versione
riserva;
«Colli Berici» Pinot nero:
colore: rosso rubino tendente all'aranciato con l'invecchiamento;
odore: delicato;
sapore: asciutto e sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l;
«Colli Berici» bianco spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino, più o meno chiaro, brillante;
odore: gradevole e fruttato;
sapore: da brut a demisec o abboccato, fresco, fine, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Colli Berici» spumante (metodo classico):
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino, più o meno carico;
odore: caratteristico con delicato sentore di lievito;
sapore: da extrabrut a demisec, tipico, vivace, armonico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l;
«Colli Berici» spumante rosato o rosè (metodo classico):
spuma: fine e persistente;
colore: rosato più o meno tenue;
odore: caratteristico con delicato sentore di lievito, talora
fruttato;
sapore: da extrabrut a demisec, tipico, vivace, armonico,
moderatamente corposo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l;
zuccheri residui: da 15 a 33 g/l;
«Colli Berici» bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato intenso;
sapore: più o meno secco, armonico, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Colli Berici» bianco frizzante:
spuma: fine;
colore: giallo paglierino;
odore: delicato di frutta;
sapore: più o meno secco, armonico, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Colli Berici» Pinot grigio:
colore: dal giallo paglierino al giallo ramato;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Colli Berici» Manzoni bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, tenue, caratteristico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Colli Berici» passito:
colore: giallo dorato;
odore: vinoso, intenso, persistente;
sapore: dolce di frutta matura;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol. di cui
11,50% vol. di alcol effettivo;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
«Colli Berici» rosso:
colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso con profumo intenso e persistente;
sapore: più o meno secco, armonico, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol. e 12,50%
vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4.5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l e 22,0 g/l nella versione
riserva;
«Colli Berici» novello:
colore: rosso rubino con sfumature violacee;
odore: piacevole, fresco, fruttato;
sapore: moderatamente tannico, con aroma intenso e
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
«Colli Berici» Tai rosso spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino chiaro;
odore: fruttato intenso caratteristico;
sapore: da brut a demisec, fresco, vivace, fruttato, leggermente
amarognolo;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
«Colli Berici Barbarano» spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino chiaro;
odore: fruttato intenso caratteristico;
sapore: da brut a demisec, fresco, vivace, fruttato, leggermente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali di modificare con proprio decreto i limiti sopra indicati
per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.
Etichettatura e presentazione
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Colli Berici» è vietato l'uso di qualificazioni
diverse da quelle previste dal presente disciplinare di produzione,
ivi compresi gli aggettivi superiore, extra, fine, scelto,
selezionato e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali: viticoltore, fattoria, tenuta, podere,
cascina ed altri termini similari, sono consentite in osservanza
delle disposizioni CEE e nazionali in materia.
2. Nella etichettatura dei vini a denominazione di origine
controllata «Colli Berici», ad esclusione delle tipologie «frizzante»
e degli «spumanti» non designati con l'indicazione millesimato, deve
figurare l'annata di produzione delle uve.
Per i vini «Colli Berici» bianco spumante e bianco passito, in
etichetta è omesso il riferimento del colore.
Per il vino «Colli Berici» rosso (anche nelle versioni novello e
riserva) in etichetta è omesso il riferimento del colore.

Art. 8.
Confezionamento
1. I vini a denominazione di origine controllata «Colli Berici»
fino a 5 litri devono essere immessi al consumo nelle tradizionali
bottiglie di vetro chiuse, ad esclusione dei vini spumanti, con tappo
raso bocca.
2. Per i vini a denominazione di origine controllata «Colli
Berici» immessi al consumo in bottiglie fino a 1,5 litri, ad
esclusione dei vini spumanti e delle versioni riserva e di quelli con
riferimento alla sottozona Barbarano, è ammesso l'utilizzo del tappo
a vite.
3. Inoltre per i vini a denominazione di origine controllata
«Colli Berici», senza alcuna specificazione aggiuntiva, è consentito
l'uso dei contenitori alternativi al vetro costituiti da un otre in
materiale plastico pluristrato di polietilene e poliestere racchiuso
in un involucro di cartone o di altro materiale rigido, nei volumi da
2 a 5 litri.