Serie Generale n. 8 del 12-1-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Colli del Trasimeno» o «Trasimeno». (11A00346) (GU Serie Generale n.8 del 12-01-2011)

Il Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione delle
Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei
Vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n°
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio Tutela Vini Colli
del Trasimeno, intesa ad ottenere modifiche del disciplinare di
produzione della denominazione di origine Controllata dei vini "Colli
del Trasimeno" o "Trasimeno";
Visto il parere favorevole della Regione Umbria sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 16 dicembre 2010, presente il
funzionario della Regione Umbria, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
Decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel Decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n° 642
"Disciplina dell'imposta di bollo" e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato Nazionale
per la Tutela e la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e
delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei Vini -, Via XX Settembre n°
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

Annesso

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DEI VINI "COLLI DEL TRASIMENO" O "TRASIMENO"

Articolo 1
(Denominazione dei vini)

denominazione di iorigine controllate "Colli del Trasimend" o
"Trasimeno" r€5vT'~'ata ai vini bianchi, rossi erosati che rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare
di produzione.
Fati vini sorto r seguenti:

"Colli del Trasimeno" o Trasimeno" bianco anche nelle tipologie
frizzante e vino santo o vin santo;
"Colli del Trasimeno o "Trasimeno" bianco scelto;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso anche nelle tipologie
frizzante e novello;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso scelto;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso riserva;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosato;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante classico bianco e rosè;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Grechetto:
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Merlot;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Cabernet Sauvignon;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Gamay;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Merlot riserva;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Cabernet Sauvignon riserva;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Gamay riserva.

Articolo 2
(Base ampelografica)

I vini a denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno" devono essere ottenuti da a uve provenienti da vigneti
aventi nell'ambito aziendale la seguente composizione ampelografica:

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Grechetto:
Grechetto minimo 85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca di colore analogo, presenti in ambito aziendale, idonei alla
coltivazione nella Regione Umbria, fino ad un massimo del 15%.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Merlot:
Merlot minimo 85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca di colore analogo, presenti in ambito aziendale, idonei alla
coltivazione nella Regione Umbria, fino ad un massimo del 15%.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon: minimo 85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca di colore analogo, presenti in ambito aziendale, idonei alla
coltivazione nella Regione Umbria, fino ad un massimo del 15%.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Gamay:
Gamay: minimo 85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca di colore analogo, presenti in ambito aziendale, idonei alla
coltivazione nella Regione Umbria, fino ad un massimo del 15%.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco e "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno" vino santo o vin santo:
Trebbiano: minimo il 40%.
Grechetto, Chardonnay, Pinot bianco e Pinot grigio da soli o
congiuntamente: almeno il 30%. Possono concorrere alla produzione di
detti vini altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione
nella Regione Umbria, presenti nei vigneti in ambito aziendale nella
misura massima del 30%, iscritti nel Registro Nazionale delle
varietà di vite per uve da vino approvato con D.M. 7 maggio 2004
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da
ultimo aggiornato con D.M. 28 maggio 2010 pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso e "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno" rosato:
Sangiovese: almeno il 40%.
Ciliegiolo, Gamay, Merlot, Cabernet da soli o congiuntamente: almeno
il 30%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni a
bacca rossa, idonei alla coltivazione nella Regione Umbria, presenti
nei vigneti in ambito aziendale nella misura massima del 30%,
iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da
vino approvato con D.M. 7 maggio 2004 pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con D.M.
28 maggio 2010 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14
agosto 2010.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante classico:
Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero, Grechetto da soli
o congiuntamente: almeno il 70%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca, idonei alla coltivazione nella Regione Umbria, presenti
nei vigneti in ambito aziendale nella misura massima del 30%,
iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da
vino approvato con D.M. 7 maggio 2004 pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con D.M.
28 maggio 2010 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14
agosto 2010.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante classico rose':
Pinot nero minimo 50% , Chardonnay e/o Pinot bianco 50%.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco scelto:
Vermentino, Grechetto, Chardonnay, Pinot grigio, Pinot bianco,
Sauvignon o Riesling italico: da soli o congiuntamente almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca, idonei alla coltivazione nella Regione Umbria, presenti
nei vigneti in ambito aziendale nella misura massima del 15%.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso scelto:
Gamay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot nero da soli o
congiuntamente: almeno il 70%.
Sangiovese: almeno il 15%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, idonei alla coltivazione nella Regione Umbria, nella
misura massima del 15%.

Articolo 3
(Zona di produzione delle uve)

La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini a
denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno" comprende parte del territorio amministrativo dei comuni
di Castiglione del Lago, Città della Pieve, Paciano, Piegaro,
Panicale, Perugia, Corciano, Magione, Passignano sul Trasimeno e
Tuoro sul Trasimeno.
Tale zona è così delimitata:
Partendo dalla località Borghetto di Tuoro, sul confine tra l'Umbria
e la Toscana e procedendo in senso orario, la linea di delimitazione
della zona di produzione segue il confine regionale fino a C. L'Orso;
da qui prendono la strada vicinale C. L'Orso-Sanguinero giunge ai
capoluogo di Tuoro per seguire indi la statale n.415 fino al confine
tra i comuni di Tuoro e Lisciano Niccone; si svolge quindi ad est
lungo detto confine comunale per prendere poi a seguire quello tra i
comuni di Tuoro e Passignano fino all'altezza del casale Piantatina,
perrisalire al casale Reppe (quota 331) a seguire successivamente la
strada vicinale di casal Cerqueto fino a congiungersi con quella
proveniente dalla statale n.75-bis del Trasimeno e seguirla fino alla
fattoria del Pischiello; volgendosi verso sudest fiancheggia la
strada vicinale del Tapello-Saiona, la strada vicinale
Pietramura-Cappuccini e la strada comunale che da Cappuccini conduce
al casale Le Guardie (quota 516) da qui segue la strada vicinale che
correndo lungo il crinale delle colline passa le quote 553, 570, 531,
569, casale Civitella, quota 529-558, Cerqueto (quota 512), fino a
congiungersi con la provinciale che, proveniente dalla statale
n.75-bis del Trasimeno, la segue fino a Castel Rigone; discende poi
lungo l'altra provinciale fino a Col di Censo, da dove segue la
vicinale che giunge a casale Bastia e da qui scende attraverso la
mulattiera fino a casale Vegliela (quota 337) per proseguire indi su
altra mulattiera che si innesta alla rotabile Magione-La Gorga nel
punto in cui questa tocca il confine comunale ed il fosso Formanuova,
segue poi la rotabile sulla destra fino a Caligiana, segue verso
nord-est la strada per col di Maggio e dopo averlo aggirato ad ovest
incrocia il confine comunale di Corciano; prosegue lungo questi verso
nord e alla Cantinacce verso est, fino a La Maestà (quota 457) da
dove prende il sentiero verso nord per Borgo Caglio ne fino a
incrociare il T. Innigati. Discende tale corso d'acqua in direzione
est alla confluenza con il T. Sambro, segue quest'ultimo verso est e
alla confluenza con il T. Caina, prosegue per breve tratto lungo una
retta verso est immettendosi sulla strada che costeggia il corso
d'acqua e lungo questa prosegue verso sud fino al bivio per Compresso
vecchio. Segue la strada verso est e prima di giungere a quota 394
prende quella in direzione sud-est e prima di giungere a quota 394
prende quella in direzione sudest toccando C. Cocilovo, podere
Prugneto, il Castellaccio da dove segue la strada verso nord-est per
il podere e della Fonte e prima di giungere alla sorgente piega verso
est e poi sud raggiungendo C. Torre (quota 453) da dove prosegue in
direzione sud-est raggiungendo, a nord-est il M. Canneto, la strada
per Canneto; segue tale strada in direzione sud-ovest, attraversa il
Canneto e proseguendo nella stessa direzione passa a nord di
Capocavallo lambisce ponte delle Cupe e all'altezza di questi segue
la strada in direzione sud per podere Cesaroni (quota 251); da qui
segue la strada per podere Marchesi e dopo circa 300 metri quella che
verso sud-ovest raggiunge podere Campatore, lo attraversa e prosegue
per la strada verso ovest fino alla Cappella S. Anna. Da qui segue
verso sud la strada per Corciano che costeggia il fosso omonimo in
parte e alla quota 362 proseguendo verso sud sino a Chiugiana. Di qui
giunge fino a Strozzacapponi, dove si raccorda con la statale
Pievaiola n.220 e la segue verso Città della Pieve fino all'incrocio
con la statale Umbro-Casentinese n. 71, prendendo a seguire questa
verso sud fino al confine tra le due province umbre e tra le
circoscrizioni comunali di Città della Pieve e Monteleone di
Orvieto; segue quindi detto confine provinciale e comunale fino alla
ferrovia Roma-Firenze, ove volgendo a nord, prende a seguirla fino
alla confluenza del fosso Paterno con il fosso Chianetta, da detta
confluenza risale, sempre a nord, lungo il fosso Paterno fino al
ponte della statale Umbro-Casentinese in località Po Bandino; da Po
Bandino segue la provinciale per Paciano e prosegue fino al castello
della ferrovia della linea Roma-Firenze; da qui discendendo a
sud-ovest segue detta ferro via fino al confine regionale
Umbria-Toscana per proseguire poi verso nord lungo detto confine
regionale fino alla località Borghetto di Tuoro, punto di inizio
della delimitazione.

Articolo 4
(Norme per la viticoltura)

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli del
Trasimeno" o "Trasimeno", devono essere quelle tradizionali della
zona e comunque atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le
specifiche caratteristiche di qualità. Sono pertanto da escludere i
vigneti ubicati in terreni piani e di fondo valle e quelli ad una
quota superiore a m 550 sul livello del mare.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di potatura
devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a non
modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
I nuovi impianti ed i reimpianti effettuati successivamente alla data
di entrata in vigore del presente disciplinare dovranno avere una
densità di almeno 3.300 ceppi per ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura: è ammessa irrigazione di
soccorso.
Le produzioni massime di uva per ettaro dei vigneti in coltura
specializzata destinati alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco, vino
santo o vin santo, rosso e rosato non devono essere superiori a t
10,00 ad Ha per le uve rosse e t 11,50 per le uve bianche.
La produzione massima di uva per ettaro dei vigneti in coltura
specializzata destinati alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" con
l'indicazione dei vitigno Grechetto non deve essere superiore a t 10.
Le produzioni massime di uva per ettaro dei vigneti in coltura
specializzata destinati alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" con le
indicazioni di vitigno Merlot, Cabernet Sauvignon e Gamay non devono
essere superiori a t 9. Le produzioni massime di uva per ettaro dei
vigneti in coltura specializzata destinati alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno" bianco scelto e rosso scelto non devono essere superiori
rispettivamente a t 10 e a t 9.
La produzione massima di uva per ettaro dei vigneti in coltura
specializzata destinati alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante
classico non deve essere superiore a t 10.
Nei vigneti in coltura promiscua le produzioni massime di uva per
ettaro devono essere rapportate alle superfici effettivamente coperte
dalla vite.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da destinare
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" devono essere riportati nei
limiti di cui sopra, fermi restando i limiti di resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi purchè la produzione globale non superi
del 20% i limiti medesimi.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini
rispettivamente i seguenti titoli alcolometrici volumici naturali
minimi:

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco anche nelle tipologie
frizzante e vino santo o vin santo, 11% vol;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso, rosato anche nella
tipologia frizzante,11,50% vol;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" novello, 11,00% vol;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco scelto, 11,50% vol;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso scelto e riserva, 13,00%
vol;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante classico bianco e rosè,
9,50% vol;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Grechetto, 11,50% vol;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Merlot, 12,50% vol;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Cabernet Sauvignon, 12,50% vol;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Gamay, 12,50% vol;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Merlot riserva, 13,00% vol;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Cabernet Sauvignon riserva,
13,00% vol;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Gamay riserva 13,00% vol.

Articolo 5
(Norme per la vinificazione)

Le operazioni di vinificazione, di invecchiamento obbligatorio di
spumantizzazione e di imbottigliamento devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata all'art.3. Tuttavia,
tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione consentito
che tali operazioni siano effettuate nell'intero territorio dei
comuni anche se soltanto in parte compresi nella zona delimitata
dall' art.3.
È comunque consentito l'imbottigliamento dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" nell'intero
territorio della provincia di Perugia alle ditte che abbiano
effettuato tale operazione prima del 7 gennaio 1998.
Le operazioni di elaborazione del vino a denominazione di origine
controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante classico
possono essere effettuate anche fuori zona di produzione.
Nella vinificazione dei vini a denominazione di origine controllata
sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti atte a
conferire ai vini le loro specifiche caratteristiche.
È ammesso l'arricchimento solamente con mosti concentrati prodotti
da uve provenienti da terreni vitati iscritti agli albi dei vigneti
della denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno", oppure con mosti concentrati rettificati.
È consentito per tutte le tipologie l'arricchimento alle condizioni
stabilite dalle normative comunitarie e nazionali.
La resa di uva in vino finito per tutti i vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" con
esclusione della tipologia vino santo o vin santo non deve essere
superiore al 70%. Qualora superi detto limite, ma non il 75%,
l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine controllata.
Qualora la resa superi il 75% decade il diritto alla denominazione di
origine controllata per tutto il prodotto.
La resa in vino rispetto all'uva fresca nella produzione del vin
santo o vino santo non deve superare il 40%.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno" rosso, rosato, bianco e bianco scelto con o senza
riferimento al nome del vitigno devono essere immessi al consumo a
decorrere dallo marzo successivo all'annata di produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno"
o "Trasimeno" rosso scelto deve essere immesso al consumo a decorrere
dal 10 ottobre successivo all'annata di produzione.
Il vino a denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno"
o "Trasimeno" rosso anche con nome di vitigno se sottoposto ad un
periodo di invecchiamento non inferiore a 24 mesi a decorrere dal 10
novembre dell'anno di produzione delle uve di cui almeno quattro mesi
in botti di legno, può portare la qualificazione "riserva".
Il vino a denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno"
o "Trasimeno" spumante classico deve essere ottenuto mediante
fermentazione in bottiglia nel rispetto delle pratiche previste per
tale tipologia dalle normative comunitaria e nazionale.
Le uve destinate alla produzione della tipologia vino santo o vin
santo devono essere sottoposte ad un periodo di appassimento che può
protrarsi fino al 30 marzo dell'anno successivo alla vendemmia e la
loro vinificazione non deve essere anteriore al 10 dicembre dell'anno
di produzione delle uve. È ammessa nella prima fase
dell'appassimento di aria ventilata per la disidratazione delle uve
fino ad ottenere un contenuto zuccherino minimo di 22 grammi/litro.
Le uve, dopo l'appassimento, devono assicurare un titolo
alcolometrico naturale minimo del 16% vol. L'appassimento delle uve
deve avvenire in ambienti idonei e può essere condotto con l'ausilio
di impianti di condizionamento ambientale purchè operanti a
temperature analoghe a quelle riscontrabili nel corso dei processi
tradizionali di appassimento escludendo qualsiasi sistema di
deumidificazione operante con l'ausilio del calore.
La fermentazione e maturazione del vino santo o vin santo deve
avvenire in recipienti in legno della capacità massima di 550 litri
per almeno 18 mesi a decorrere dalla data di vinificazione.

Articolo 6
(Caratteristiche al consumo)

I vini a denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno" all'atto dell'immissione al consumo devono corrispondere
alle seguenti caratteristiche:

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Grechetto:
colore: giallo paglierino più o meno intenso fino al dorato;
odore: leggermente vinoso, delicato, caratteristico;
sapore: secco o leggermente abboccato, vellutato, retro gusto
lievemente amarognolo, fruttato, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Cabernet Sauvignon e riserva:
colore: rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei tendente al
granato con l'invecchiamento;
odore: intenso, persistente, caratteristico;
sapore: asciutto, con retrogusto caratteristico, delicatamente
erbaceo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12, 50% vol; per la
menzione riserva: 13,00% vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Gamay e riserva:
colore: granato più o meno intenso, tendente al rosso mattone con
l'invecchiamento;
odore: vino so delicato;
sapore: asciutto, armonico, con sentore di mandorla;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol; per la
menzione riserva: 13,00% vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Merlot e riserva:
colore: rosso rubino, con riflessi violacei talvolta tendente al
rosso mattone con l'invecchiamento;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: pieno, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol; per la
menzione riserva: 13,00% vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco:
colore: paglierino più o meno intenso talvolta con riflessi
verdognoli;
odore: delicato, fresco, fruttato;
sapore: asciutto, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso:
colore: rosso rubino;
odore: vino so fruttato;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,00 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: vinoso, fruttato;
sapore: fresco, vivace, asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante classico bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 5,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l;
spuma: grana fine e persistente.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante classico rose':
colore: rosè più o meno intenso;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 5,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l;
spuma: grana fine e persistente.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco scelto:
colore: paglierino chiaro talvolta con lieve riflesso verde;
odore: fine, delicato, fruttato, persistente;
sapore: asciutto, morbido, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso scelto:
colore: rosso rubino talvolta con riflessi violacei;
odore: vinoso, fragrante, intenso;
sapore: asciutto, armonico, strutturato, persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso riserva:
colore: rosso rubino intenso tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vino so intenso, persistente;
sapore: pieno, asciutto, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
estratto secco netto minimo: 24,00 g/l;
acidità totale minima: 4,50 g/l.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" vino santo o vin santo:
colore: dal paglierino all'ambrato, con riflesso dorato;
odore: etereo, intenso, tipico caratteristico;
sapore: tipico, persistente, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol volume di cui
almeno 14% vol svolto e 2% vol da svolgere;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
acidità volatile massima: 20,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 30,00 g/l.

"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" novello:
colore: rosso cerasuolo, vivace;
odore: fruttato, fresco, caratteristico;
sapore: vivace, fruttato caratteristico;
titolo alcolometrico volum;co totale minimo: 11,00% vol; acidità
totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

Articolo 7
(Etichettatura, designazione e presentazione)

Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non prevista dal presente
disciplinare.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, purchè non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" deve figurare
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve ad eccezione dei
vini spumanti e frizzanti.
Nella designazione dei vini a denominazione di origine controllata
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" di cui all' art.1 è consentito
l'uso della menzione "vigna", seguita dal relativo toponimo o nome
tradizionale, alle condizioni previste dalla normativa vigente e che
i relativi toponimi o nomi tradizionali figurino nell'apposito elenco
regionale ai sensi dell'art. 6 comma 8, del decreto legislativo n.
61/2010.

Articolo 8
(Confezionamento)

I vini a denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno" dovranno essere messi al consumo in bottiglie di vetro
con capacità non superiore ai tre litri.
Per tutte le riserve è obbligatorio il recipiente di vetro chiuso
con tappo di sughero raso bocca. Per tutte le altre tipologie sono
consentiti i sistemi di chiusura previsti dalla normativa vigente. Il
vino a denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno" vino santo o vin santo deve essere immesso al consumo
solo in recipienti da litri 0,187 a litri 0,750 chiusi con tappo di
sughero raso bocca.