Serie Generale n. 170 del 21-7-1992
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di modificazione al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata "Sangiovese di Romagna". (GU Serie Generale n.170 del 21-07-1992)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica del 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda
intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione del
vino a denominazione di origine controllata "Sangiovese di Romagna"
riconosciuta con decreto del Presidente della Repubblica 9 luglio
1967 (Gazzetta Ufficiale n. 203 del 14 agosto 1967) e successivamente
modificata con decreto del Presidente della Repubblica 13 agosto 1969
(Gazzetta Ufficiale n. 253 del 6 ottobre 1969) e decreto del
Presidente della Repubblica 14 settembre 1976 (Gazzetta Ufficiale n.
343 del 27 dicembre 1976), propone la modifica del disciplinare
medesimo secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero dell'agricoltura e delle foreste - Direzione
generale della produzione agricola, entro sessanta giorni dalla data
della pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Proposta di modifica del disciplinare di produzione
della D.O.C. "Sangiovese di Romagna"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Sangiovese di Romagna" è
riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Il vino a denominazione di origine controllata "Sangiovese di
Romagna" deve essere ottenuto da uve provenienti da vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
"Sangiovese": dall'85% al 100%;
possono concorrere, da soli o congiuntamente fino ad un massimo
del 15%, altri vitigni a bacca rossa raccomandati o autorizzati nelle
province di Bologna, Forlì e Ravenna.

Art. 3.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Sangiovese di Romagna" devono essere prodotte
nella zona che comprende, in tutto o in parte, i comuni appresso
descritti.
Tale zona è così delimitata:
Provincia di Forli': comuni di Bertinoro - Borghi - Castrocaro -
Terra del Sole - Cattolica - Cesena - Civitella di Romagna - Coriano
- Dovadola - Forlì - Forlimpopoli - Galeata - Gemmano - Longiano -
Meldola - Mercato Saraceno - Misano Adriatico - Modigliana - Mondaino
- Monte Colombo - Montefioreconca - Monte Gridolfo - Montescudo -
Montiano - Morciano di Romagna - Poggio Berni - Portico S. Benedetto
- Predappio - Riccione - Rimini - Rocca San Casciano - Roncofreddo -
Saluduccio - S. Arcangelo di Romagna - S. Clemente - S. Giovanni in
Marignano - Santa Sofia - Savignano sul Rubicone - Sogliano al
Rubicone - Sorbano - Sarsina - Tredozio - Verucchio.
Per i comuni di Cattolica, Misano, Riccione, Rimini, S. Arcangelo
di Romagna, Montiano, Savignano sul Rubicone, Cesena, Bertinoro,
Forlimpopoli, Forlì, il limite a valle è così delimitato:
comune di Cattolica, Misano e Riccione dalla strada statale n. 16
Adriatica;
comune di Rimini, dal confine col comune di Riccione segue la
strada statale n. 16 Adriatica sino all'incrocio con la strada
statale n. 9 Emilia e segue questa strada fino al confine col comune
di S. Arcangelo di Romagna;
comuni di S. Arcangelo di Romagna, Montiano, Savignano sul
Rubicone dalla strada statale n. 9 Emilia;
comune di Cesena, dal confine con il comune di Savignano segue la
strada statale n. 9 fino all'incrocio di questa con via Pestalozzi,
segue questa e quindi via Marzolino Primo fino alla ferrovia Rimini-
Bologna, che segue fino all'incontro con la strada statale n. 71-
bis, da questa prende per via comunale Redichiaro, per via
Brisighella poi di nuovo percorre la strada statale n. 71- bis, segue
quindi le vie: vicinale Cerchia, S. Egidio, via comunale Boscone, via
Madonna dello Schioppo, via Cavalcavia, via D'Altri sino al fiume
Savio e l'ippodromo comunale, per ricongiungersi poi alla statale n.
9 Emilia a nord della città (km 30,650) che percorre fino al confime
con il comune di Bertinoro;
comune di Bertinoro: s.s. n. 9 Emilia;
comune di Forlimpopoli, dal confine con il comune di Cesena segue
la statale n. 9 fino all'incontro con via della Madonna, che segue
fino all'incontro con la ferrovia Rimini-Bologna, indi prosegue lungo
la stessa sino all'incontro con via S. Leonardo. Segue questa fino a
ricongiungersi alla strada statale n. 9 che percorre fino al confime
del comune di Forlì;
comune di Forlì, dal confine con il comune di Forlimpopoli segue
la strada statale n. 9 fino all'incontro con via S. Siboni, segue
quindi questa via e poi le vie: Dragoni, Paganella, T. Baldoni,
Gramsci, Bertini, G. Orceoli, Somalia, Tripoli, Bengasi, Cadore,
Monte S. Michele, Gorizia, Isonzo, da questa ultima segue la ferrovia
Rimini-Bologna fino al casello km 59 poi per via Zignola si
ricongiunge a nord della città alla strada statale n. 9 che percorre
fino al confine col comune di Faenza.
Provincia di Ravenna: comuni di Brisighella - Casola Valsenio -
Castelbolognese - Faenza - Riolo Terme.
Per i comuni di Faenza e Castelbolognese, il limite a valle è
così delimitato:
comune di Faenza, dal confine col comune di Forlì dove questo
incontra la strada statale n. 9 segue il predetto confine fino alla
ferrovia Rimini-Bologna che percorre fino ad incontrarsi con l'argine
sinistro del fiume Lamone e poi, per via S. Giovanni e per le vie:
Formellino, Ravegnano, Borgo S. Rocco, Granarolo Provelta, S.
Silvestro, Scolo Cerchia, Convertite, si ricongiunge a nord della
città a detta ferrovia che segue fino al confine comunale di Castel
Bolognese;
comune di Castelbolognese, dalla ferrovia Rimini-Bologna.
Provincia di Bologna: comuni di Borgo Tossignano, Casal Fiumanese,
Castel S. Pietro Terme, Dozza Imolese, Fontanelice, Imola, Ozzano
dell'Emilia.
Per i comuni di Imola e Ozzano il limite a valle è così
delimitato:
per i comuni di Imola, dalla ferrovia Rimini-Bologna sino
all'incrocio con la statale Selice, segue la stessa sino all'incontro
con la via Provinciale Nuova che segue sino a riprendere il proprio
confine comunale all'ingresso della predetta strada nel comune di C.
Guelfo;
comune di Ozzano, dalla ferrovia Rimini-Bologna.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Sangiovese di Romagna" avente la qualifica
"Superiore", devono essere prodotte nel territorio appresso
delimitato:
Provincia di Bologna: comuni di Borgo Tossignano, Casal Fiumanese,
Castel San Pietro Terme, Dozza Imolese, Fontanelice, Imola, Ozzano
dell'Emilia.
Per i comuni di Ozzano dell'Emilia, Castel S. Pietro Terme, Dozza
il limite a valle è dato dalla strada statale n. 9 (via Emilia).
Per il comune di Imola il limite a valle è il seguente: dal con-
fine tra i comuni di Dozza e Imola sulla strada statale n. 9, si
segue quest'ultima sino ad incontrare la via Gratusa, che si segue.
Poi per via Cà Lunga Buore sino a reinserirsi nella strada statale
n. 9. Indi sino al confine tra i comuni di Imola e Castel Bolognese.
Per i comuni di Fontanelice e Casal Fiumanese il limite a monte è
il seguente:
comune di Fontanelice: dall'incrocio della strada Renana con il
confine di provincia Bologna-Ravenna si prosegue per la suddetta
strada sino a via Dante Alighieri, poi per la strada statale n. 610
di Fontanelice che si percorre sino al km 16,950 per imboccare poi la
via Gesso. Si segue quest'ultima sino ad incrociare il confine del
comune; comune di Casal Fiumanese: dalla mulattiera che passando per
Cà Salara congiunge i confini di comune di Fontanelice e Castel S.
Pietro Terme.
Provincia di Forli': comuni di Bertinoro, Borghi, Castrocaro e
Terra del Sole, Cesena, Civitella di Romagna, Coriano, Dovadola,
Forlì, Forlimpopoli, Gemmano, Longiano, Meldola, Mercato Saraceno,
Misano Adriatico, Modigliano, Mondaino, Montecolombo, Montefiore
Conca, Monte Gridolfo, Montescudo, Montiano, Morciano di Romagna,
Poggio Berni, Predappio, Rimini, Rocca San Casciano, Roncofreddo,
Saludecio, Sant'Arcangelo di Romagna, San Clemente, San Giovanni in
Marignano, Savignano sul Rubicone, Sogliano al Rubicone, Torriana,
Verucchio.
Per i comuni di Forlì, Forlimpopoli, Bertinoro, Cesena, Longiano,
Savignano, Sant'Arcangelo di Romagna, Rimini, Misano Adriatico il
limite a valle è il seguente:
comune di Forli': dal confine con la provincia di Ravenna sulla
via Castiglione si prosegue per questa sino ad incontrare la via dei
Sabbioni. Indi per via Ossi sino a Villagrappa, poi per via del
Brando fino a Villa Rovere. Si imbocca poi la strada statale n. 67
verso Firenze sino alla frazione Terra del Sole. Quindi si ritorna
verso Forlì, dopo aver percorso via Ladino, per la strada
provinciale n. 56 sino ad incontrare la via dell'Appennino (strada
statale n. 9- ter) che si segue attraversanto S. Martino in Strada.
Nei pressi dell'uscita del passo si imbocca la via Monda, indi per
via Crocetta sino all'incrocio con la strada statale del Bidente n.
810, km 4,100, che si segue fino ad incotrare la strada provinciale
n. 37. Lungo questa fino al confine tra i comuni di Forlì e
Bertinoro sul fiume Ronco;
comune di Forlimpopoli: dal confine con il comune di Bertinoro e
Forlì, sulla strada provinciale n. 37, si segue quest'ultima in
direzione di Forlimpopoli sino ad incontrare il Rio Ausa, che si
segue sino a ritornare sul confine tra i comuni di Bertinoro e
Forlimpopoli;
comune di Bertinoro: strada statale n. 9, via Emilia;
comune di Cesena: dall'incrocio con il comune di Bertinoro sulla
strada statale n. 9 (via Emilia) si segue detta statale fino ad
incontrare la strada provinciale n. 51 che porta sino a S. Vittore.
Poi per via S. Vittore ex 71 fino alla frazione S. Carlo. Indi per
via Castiglione, via Roversano S. Carlo, via Comunale Roversano, via
IV Novembre fino a ritornare di nuovo sulla strada statale n. 9 (via
Emilia). Si prosegue di nuovo per detta strada statale verso Rimini
sino ad incontrare la via Cà Vecchia. Poi per via Montiano e via
Malanotte sino al confine con il comune di Longiano;
comune di Longiano: dall'incrocio con il comune di Cesena sulla
via Malanotte si prosegue fino a Badia. Poi per via Cesena, via Badia
e via Fratta passando per Cà Turchi e Cà Won Willer. Indi per via
Massa che passando per le frazioni Massa, Balignano, La Crocetta con-
duce fino al confine con il comune di Savignano sul Rubicone in
località Cà Ugolini;
comune di Savignano sul Rubicone: dal confine con il comune di
Longiano sulla via Massa, si segue detto confine di comune indi via
Scodella, via (Vecchia) Rio Salto sino ad incontrare il confine di
comune con Sant'Arcangelo di Romagna, dopo aver percorso la via
Seibelle I;
comune di Sant'Arcangelo di Romagna: dal confine con il comume di
Savignano sulla via Seibelle I, si prosegue per detto confine in
direzione Canonica sino ad incontrare la via Rio Salto e la frazione
Canonica. Indi per via Canonica, strada provinciale n. 13 sino ad
incontrare il confine di comune che si segue fino sul fiume
Marecchia. Lungo detto corso fino all'incontro con la trasversale
Marecchia. Poi per via Marecchia fino ad un nuovo incontro con il
confine di comune;
comune di Rimini: dal confine con il comune di Sant'Arcangelo di
Romagna sulla statale via Marecchiese si prosegue verso Rimini sino
ad incontrare l'autostrada Bologna-Rimini che si segue sino ad
incontrare il confine con il comune di Riccione;
comune di Misano Adriatico: dal confine con il comune di Riccione
sulla via Capronte si prosegue per quest'ultima sino alla via Grotta.
Poi per via Fontacce sino ad incontrare la strada provinciale n. 35
(Riccione-Tavoleto). Indi per quest'ultima sino alla frazione Cella
Simbeni. Poi per via S. Giovanni sino al fiume Conca sul confine tra
i comuni di Misano Adriatico e S. Giovanni Marignano.
Per i comuni di Sogliano al Rubicone, Civitella, Rocca San
Casciano, Dovadola, Modigliana, il limite a monte è il seguente:
comune di Sogliano al Rubicone: dall'incrocio sul fiume Savio con
il confine del comune di Roncofreddo si segue il confine del comune
di Sogliano lungo il fiume Savio fino ad incontrare la strada statale
n. 71 (Umbro-Casentinese) in località Cella. Indi per la strada
provinciale n. 79 Riopetra sino alla località Strigara.
Quindi per via Strigara verso Sogliano, poi per via Sogliano 2,
via Sogliano Siepi (detta anche via Ponte Uso (fino alla località
Ponte Uso. Quindi verso Sant'Arcangelo lungo la strada provinciale n.
13 fino ad incontrare il confine di comune in località Pian d'Arco;
comune di Civitella: dall'incrocio del confine di comune sulla
via strada statale del Bidente (km 29) si segue quest'ultima sino a
Civitella. Indi per la strada provinciale Civitella-Collina Civorio
sino al cimitero di Collina. Indi per la strada vicinale di Mastalis
fino a Castellaro, poi fino a Seggio per la strada Castellaro-Seggio
sbucando nei pressi della Chiesa. Quindi per via Russola, e per la
mulattiera che passando per Case Poggiale, Campermaro, Case Pozzo,
Cà dei Frati e via Croce ritorna sulla strada statale del Bidente,
km 63. Si prosegue per quest'ultima sino alla località Cusercoli.
Indi per via Voltre che si segue fino a ritornare sul confine di
comune. Lungo quest'ultimo sino ad incontrare il confine del comune
di Cesena;
comune di Rocca San Casciano: dall'incrocio della strada statale
n. 67 con il confine di comune, si prosegue per la stessa statale
sino a Rocca San Casciano.
Indi per la strada Cento Forche sino ad incontrare di nuovo il
confine di comune;
comune di Dovadola: dall'incrocio con il comune di Rocca San
Casciano sulla strada statale n. 67, si prosegue per quest'ultima
fino al km 169,700. Indi per la strada provinciale n. 21 del Trebbio
verso Modigliana sino ad incontrare di nuovo il confine di comune;
comune di Modigliana: dall'incrocio con il confine della
provincia di Ravenna sulla strada casale n. 66, si prosegue per
questa in direzione Modigliana, che si raggiunge e si attraversa dopo
aver percorso via A. Spazzoli, via G. Puntaroli, via G. Marconi, via
I. Bersari, via Chiarampina, via Buozzi, piazza Don G. Minzoni, via
Nazario Sauro, piazza Vittorio Veneto, via San Domenico, piazza G.
Oberdan, via S. Corbari. Indi per la strada provinciale n. 21 del
Trebbio sino ad incontrare il confine di comune in località
Tombaccia;
comune di Mercato Saraceno: fanno parte della zona di produzione
i terreni compresi nell'area così delimitata: dall'incrocio del
fiume Savio con il confine di comune in località Cella, si prosegue
per detto confine di comune sino alla frazione Paderna. Indi per via
Palermo sino a Mercato Saraceno. Poi per via Marconi, piazza Mazzini,
via Garibaldi, strada statale n. 71 fino al fosso Sassignolo. Poi
fosso Sassignolo, fosso Acqua Salata, fosso Picchio, strada vicinale
Dorgale, Aravecchia, via Ciola Linaro-M. Sasso fino a C.S. Lucia.
Quindi per via Monte Iottone sino alla località Monte Iottone ove si
imbocca la carreggiabile che passando per Le Ville. Cà Navacchio
porta sulla via Borgo Paglia.
Si prosegue fino alla frazione Borgo Paglia e poi per via
Bacciolino fino a ritornare sulla strada statale n. 71 in località
Cella.
Si continua per detta statale sino ad incontrare di nuovo il con-
fine del comune.
Provincia di Ravenna: comuni di Brisighella, Casola Valsenio,
Castelbolognese, Faenza, Riolo Terme.
Per i comuni di Brisighella e Casola Valsenio il limite a monte è
il seguente:
comune di Brisighella: dalla località Zattaglia in direzione est
lungo la strada Valletta-Zattaglia sino ad incrociare la via Firenze
che si attraversa per poi immettersi nella strada privata Tedozi
Paolo che si segue fino ad incontrare il fiume Lamone. Indi lungo
quest'ultimo sino alla confluenza con il fiume Ebola che si segue
fino all'incrocio con il confine tra le province di Forlì e Ravenna;
comune di Casola Valsenio: dal confine tra le province di Bologna
e Ravenna lungo la strada renana, si segue quest'ultima fino alla
località Prugno. Poi per via del Corso e via Macello fino ad
incontrare la strada statale n. 306 che si segue fino all'incrocio
con la via S. Martina. Indi si attraversa piazza della Chiesa e per
via Meleto si prosegue sino ad incontrare il fiume Senio. Si segue
quest'ultimo sino all'incontro con la strada Valletta-Zattaglia che
si percorre fino ad incontrare il confine tra i comuni di Brisighella
e Casola Valsenio in località Zattaglia.
Per i comuni di Castelbolognese e Faenza il limite a valle è il
seguente:
comune di Castelbolognese: dal confine tra i comuni di Imola e
Castelbolognese sulla strada statale n. 9 (via Emilia) si prosegue
per detta statale sino ad incontrare al km 71,182 la via Alberazzo,
che si segue sino all'incontro con la via Zirona, dopo aver
attraversato la Castelbolognese-Riolo Terme. Si continua per la via
Zirona sino ad incontrare la via Biancanigo nei pressi della chiesa
di Biancanigo. Per detta via, verso Castelbolognese, sino al bivio
Casale. Si attraversa detta frazione e poi si prosegue per l'argine
sinistro del fiume Senio, lungo il confine di comune;
comune di Faenza: dall'incrocio tra i comuni di Castelbolognese e
Faenza sul fiume Senio, in corrispondenza della passerella per la via
Almisana si procede per quest'ultima e poi per via provinciale
Tebano, via provinciale Casale, via Colle, via provinciale
Ospitalacci sino ad incontrare la via Casal Grande che si percorre
per pochi metri in direzione Brisighella (località Bocche dei
Canali). Quindi per via Firenze sino alla località Errano, poi per
via Chiusa di Errano, via Errano, via provinciale Sarna in direzione
di Faenza, via Don Giovanni Verità sino alla località Ponte Rosso.
Quindi per via S. Martino sino ad incontrare la via Santa Lucia che
si percorre per pochi metri, per imboccare poi la via San Mamante.
Quindi per via del Passo sino ad incontrare il confine tra le prov-
ince di Ravenna e Forlì sulla via Castiglione.
Il vino "Sangiovese di Romagna superiore" non può essere immesso
al consumo in data anteriore al 1 aprile dell'anno successivo a
quello di produzione delle uve.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Sangiovese di Romagna" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche.
Sono pertanto da considerarsi idonei i terreni collinari,
pedecollinari e, fra quelli della zona di pianura delimitata, i
sabbiosi-argillosi anche profondi ma piuttosto asciutti, mentre sono
da escludere i terreni alluvionali ad alto tenore idrico e quelli di
recente bonifica.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino
"Sangiovese di Romagna" non deve essere superiore a q.li 110 per
ettaro in coltura specializzata.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle
uve, purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
"Sangiovese di Romagna" un titolo alcolometrico volumico naturale
complessivo minimo di gradi 11.
Le uve destinate alla produzione del "Sangiovese di Romagna
superiore" devono assicurare un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo di gradi 12.
Le uve destinate alla produzione della tipologia "Novello" devono
assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di gradi
10,50.
La regione Emilia-Romagna, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali e di
coltivazione, può stabilire un limite massimo di produzione di uva
per ettaro inferiore a quello fissato dal presente disciplinare di
produzione, dandone immediata comunicazione al Ministero
dell'agricolturae delle foreste ed al comitato nazionale per la
tutela delle denominazioni di origine dei vini.
Qualora la resa unitaria delle uve ecceda il limite massimo
stabilito dalla regione, ma rientri in quello massimo previsto dal
presente disciplinare di produzione, le uve prodotte entro i limiti
stabiliti dalla regione non perdono il diritto alla denominazione di
origine controllata.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delimitata nel precedente art.
3 secondo gli usi tradizionali della zona stessa.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate anche
nell'ambito dell'intero territorio delle province di Forlì, Ravenna
e Bologna.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al
65%.
Qualora la resa massima uva/vino superi detto limite l'eccedenza
non avrà diritto alla denominazione di origine controllata.
Il vino "Sangiovese di Romagna" qualificato "Novello", deve essere
ottenuto con almeno il 50% di vino proveniente dalla macerazione
carbonica delle uve.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto e pratiche enologiche
locali, leali e costanti atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.

Art. 6.
Il vino "Sangiovese di Romagna", all'atto dell'immissione al
consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino talora con orli violacei; intensita': (D.0.
a 420 nm - D.0. 520 nm): minimo 3,50; tonalita': (D.0. a 420 nm -
D.0. 520 nm): massimo 0,90;
odore: vinoso con profumo delicato che ricorda la viola;
sapore: secco (max 4 gr/1 di zuccheri riduttori), armonico,
talvolta anche un pò tannico, con retrogusto gradevolmente
amarognolo;
polifenoli totali espressi come acido gallico (metodo Folin
Ciocalteus): minimo 1500 mg/1;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% (12% per il
"Superiore");
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 grammi/1.
Il vino Sangiovese di Romagna "Novello" all'atto dell'immissione
al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino; intensita': (D.0. 420 nm - D.0. 520 nm): da
3 a 5; tonalita': (420/520): massimo 0,8;
odore: vinoso, intenso, fruttato;
sapore: secco o leggermente rotondo sapido, armonico;
zuccheri riduttori residui: massimo 10 grammi/1;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale: minimo 5 per mille;
estratto secco netto: minimo 17 per mille.
È facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
modificare, con proprio decreto, i limiti sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
Il vino "Sangiovese di Romagna" sottoposto ad un periodo di
invecchiamento non inferiore a due anni può portare come
specificazione aggiuntiva la dizione "Riserva".
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 gennaio successivo
all'annata di produzione delle uve.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vino "Sangiovese di
Romagna" può figurare l'indicazione dell'annata di produzione
purchè veritiera e documentabile.
Sulle bottiglie o altri recipienti, contenenti vino Sangiovese di
Romagna "Novello", deve figurare l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.
È vietato l'uso di qualificazione diverse da quelle previste dal
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi "ex-
tra", "fine", "scelto", "selezionato" e similari.
Alla denominazione di origine controllata "Sangiovese di Romagna"
è consentita l'aggiunta di eventuali specificazioni geografiche che
facciano riferimento a determinate località ricadenti nella zona di
produzione delimitata nel precedente art. 3.