Serie Generale n. 77 del 1-4-2008
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Montello e Colli Asolani». (GU Serie Generale n.77 del 01-04-2008)

Il comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio
1992, n. 164.
Esaminata la domanda inoltrata dalla Regione Veneto per conto del
Consorzio tutela dei vini Montello e Colli Asolani, con nota del
28 marzo 2007, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Montello
e Colli Asolani»;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Montebelluna il giorno 5 del mese
di dicembre 2007, con la partecipazione di rappresentanti di enti,
organizzazioni ed aziende vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del 13 febbraio 2008, presente il
funzionario della Regione Veneto, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso;
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica al disciplinare di produzione dovranno, in regola con le
disposizione contenute nel decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e
successive modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli
interessati al Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali - Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione
delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche
Tipiche dei Vini, via XX Settembre, n. 20 - 00187 Roma - entro
sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Allegato
Proposta di modifica al disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata
«Montello e Colli Asolani»
Art. 1.
Denominazione
1. La denominazione di origine controllata «Montello e Colli
Asolani» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Base ampelografica
1. La denominazione di origine controllata «Montello e Colli
Asolani», accompagnata da una delle seguenti specificazioni di
vitigno:
Prosecco, Chardonnay, Pinot grigio, Pinot bianco, Manzoni
Bianco, Merlot, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,
Carmenere e Bianchetta, è riservata ai vini provenienti dalle uve
dei vigneti compresi nella zona delimitata dall'art. 3 e composti dai
corrispondenti vitigni per almeno l'85%. Possono concorrere fino ad
un massimo del 15% le uve dei vitigni a bacca di colore analogo,
«idonei alla coltivazione» per la provincia di Treviso.
2. La denominazione di origine controllata «Montello e Colli
Asolani» Rosso, anche in versione superiore, è riservata al vino
ottenuto dalle uve, dai mosti e dai vini delle seguenti varietà,
provenienti dai vigneti di un unico ambito aziendale, iscritti agli
albi di cui al comma 1, nella seguente composizione:
Cabernet Sauvignon dal 40 al 70%,
Merlot e/o Cabernet Franc e/o Carmenere dal 30% al 60%.
3. La denominazione di origine controllata «Montello e Colli
Asolani» Bianco, è riservata al vino ottenuto delle uve, dai mosti e
da vini dalle seguenti varietà, provenienti dai vigneti di un unico
ambito aziendale, iscritti agli albi di cui al comma 1, nella
seguente composizione:
Chardonnay dal 40% al 70%,
Prosecco e/o Manzoni Bianco e/o Pinot bianco e/o Bianchetta
dal 30% al 60%.
4. La denominazione di origini controllata «Montello e Colli
Asolani» Venegazzù, anche in versione superiore, è riservata al
vino ottenuto delle uve, dai mosti e da vini dalle seguenti varietà,
provenienti dai vigneti di un unico ambito aziendale, iscritti agli
albi di cui al comma 1, nella seguente composizione:
Cabernet Sauvignon dal 50% all'70%,
Cabernet Franc e/o Carmenere e/o Merlot dal 30% al 50%.
Art. 3.
Zone di produzione delle uve
A) La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini
«Montello e Colli Asolani» di cui all'art. 2, comma 1, 2 e 3
comprende l'intero territorio dei comuni di Castelcucco, Cornuda e
Monfumo e parte del territorio dei comuni di: Asolo, Caerano S.
Marco, Cavaso del Tomba, Crocetta del Montello, Fonte, Giavera del
Montello, Maser, Montebelluna, Nervesa della Battaglia, Paderno del
Grappa, Pederobba, Possagno del Grappa, S. Zenone degli Ezzelini e
Volpago del Montello.
Tale zona è così delimitata: dalla località Ciano in comune di
Crocetta del Montello il limite prosegue verso Est lungo la
provinciale della «Panoramica del Montello» fino al punto d'uscita
sulla stessa della trasversale del Montello contraddistinta con il n.
14; dall'incrocio segue una linea verticale rispetto alla
«Panoramica» fino a raggiungere l'orlo del colle che da sul fiume
Piave. Da questo punto il limite segue in direzione Est la parte alta
della scarpata del Montello che costeggia il Piave fino alla
località detta Case Saccardo in comune di Nervesa della Battaglia,
prosegue quindi, verso Sud-Est, lungo il confine tra i comuni di
Nervesa e Susegana e lungo la litoranea del Piave che passando per
l'idrometro conduce all'abitato di Nervesa, da dove piega ad Ovest
lungo la Strada Statale n. 248 «Schiavonesca Marosticana» che
percorre fino al confine della provincia di Treviso con quella di
Vicenza, in prossimità del km 42,500 circa, nel comune di S. Zenone
degli Ezzelini. In corrispondenza di tale confine segue verso nord la
strada per Liedolo, supera tale centro abitato in località
Capitello, piega ad Est lungo la strada per Mezzociel. Di qui
prosegue lungo la strada per Fonte Alto, da dove piega a nord
costeggiando la strada per Paderno del Grappa.
Superato il paese di Paderno del Grappa, il limite segue la
rotabile in direzione Nord per Possagno del Grappa toccando Tuna
Rover e giunto in località Fornace piega a Nord-Ovest per la
località Roi di Possagno, da dove, costeggiando il torrentello
raggiunge la località Giustinet. Prosegue quindi verso Est tenendosi
a monte della «Pedemontana del Grappa» a una quota di circa 300 m
s.l.m e cioè al limite di vegetazione naturale della vite.
Il confine passa pertanto sopra il paese di Possagno in
corrispondenza del tempio del Canova, poco sopra l'abitato di Obliedo
e di Cavaso del Tomba, mantenendosi a una distanza media di circa 400
m. a Nord della «Pedemontana del Grappa». Riavvicinandosi a tale
strada, il limite raggiunge la parte alta dell'abitato di Granigo in
comune di Cavaso, da dove in linea retta giunge alla località Costa
Alta. Da qui, a quota 303, segue dagli inizi la strada che passando
nei pressi della colonia Pedemontana porta a Sud-Est sulla
«Pedemontana del Grappa». Scende quindi per tale strada e ritornato
sulla «Pedemontana del Grappa», il limite costeggia quest'ultima fino
al suo punto di intersezione con la statale n. 348 «Feltrina», una
volta superato il centro abitato di Pederobba.
Segue quindi detta statale fino a Onigo di Pederobba, in
corrispondenza del quale piega ad Est seguendo la strada per Covolo,
tocca Pieve, Rive, costeggia il canale Brentella fino a quota 160 e
poi verso Nord-Est raggiunge Covolo, lo supera e giunge a Barche,
dove raggiunge la quota 146 m. s.l.m. in prossimità della riva del
Piave. Da quota 146 prosegue lungo la strada verso Sud fino ad
incrociare quella per Crocetta del Montello in prossimità del km
27,800 circa.
Lungo tale strada prosegue zerso Sud ed all'altezza della
località Fornace piega a Sud-Est per quella che raggiunge Rivasecca,
la supera e seguendo sempre verso Sud-Est la strada che costeggia il
canale di Castelviero, raggiunge la località Ciano da dove è
iniziata la delimitazione.
B) La zona di produzione delle uve delle varietà Pinot bianco,
Pinot nero, Pinot grigio e Chardonnay da destinare alla tradizionale
pratica di cui all'art. 5, comma 6, comprende il territorio
amministrativo dei seguenti comuni in Provincia di Treviso: Cappella
Maggiore; Cison di Valmarino; Colle Umberto; Conegliano; Cordignano;
Farra di Soligo: Follina; Fregona; Miane; Pieve di Soligo;
Refrontolo; Revine Lago; San Fior; San Pietro di Feletto; San
Vendemiano; Sarmede; Segusino; Sernaglia della Battaglia; Susegana;
Tarzo; Valdobbiadene; Vidor; Vittorio Veneto; Asolo; Caerano S.
Marco; Castelcucco; Cavaso del Tomba; Cornuda; Crocetta del Montello;
Fonte; Giavera del Montello; Maser; Montebelluna; Nervesa della
Battaglia; Paderno del Grappa; Pederobba; Possagno del Grappa; S.
Zenone degli Ezzelini; Volpago del Montello; Borso del Grappa e
Crespano del Grappa.
C) La zona di produzione delle uve atte alla produzione del vino
«Montello e Colli Asolani» Venegazzù, interessa parte del territorio
del comune di Volpago del Montello e precisamente la porzione della
frazione di Venegazzù corrispondente al foglio catastale n. 16.
Tale zona è così delimitata: partendo esattamente dal km
65,000, della Statale 248 Schiavonesca Marosticana, (qui denominata
via Jacopo Gasparini), di fronte alla monumentale Villa Palladiana
«Spineda-Loredan», si prosegue in direzione Est fino ai limiti
catastali della frazione di Venegazzù (rappresentato dal confine tra
i fogli catastali del comune di Volpago del Montello n. 16 e 21). Qui
si svolta a sinistra, in direzione Nord, seguendo i limiti catastali
della frazione di Venegazzù fino a raggiungere in corrispondenza
delle «Case Semenzin» la via Frà Giocondo. Successivamente si svolta
a sinistra, in direzione Ovest, sempre seguendo i limiti catastali
della frazione di Venegazzù (confine tra il foglio catastale n. 16 e
i fogli catastali n. 13 e 12) e si percorre la via Fra Giocondo
costeggiando il Canale Brentella del bosco Montello fino a
raggiungere i limiti amministrativi tra i comuni di Volpago del
Montello e Montebelluna (come evidenziato, dalla punteggiatura
continua (.....), nelle carte tecniche regionali). Superate le case
Brunetta (quota 115 m. s.l.m.), sempre seguendo i limiti
amministrativi del comune di Volpago del Montello si raggiunge la
S.S. 248 Schiavonesca-Marosticana (al km 63,730), da qui si percorre
la S.S. fino al km 65,000 ritornando così al punto di partenza.
La descrizione della zona di produzione della tipologia
Venegazzù fa riferimento al seguente elemento della Carta Tecnica
Regionale: elemento n. 105024 Volpago del Montello ed ai limiti
amministrativi del comune di Volpago del Montello.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinata
alla produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali della zona o comunque atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le loro specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerare idonei, ai fini dell'iscrizione
nell'albo previsto dall'art. 15 della L. n. 164/1992, unicamente i
vigneti ben esposti, ubicati su terreni collinari con esclusione dei
vigneti di fondovalle, di quelli esposti a tramontana.
2. Sono consentite esclusivamente le forme di allevamento a
spalliera semplice.
La densità minima di piante per ettaro per gli impianti che si
realizzeranno dopo l'approvazione del presente disciplinare dovranno
essere di 2800 ceppi ad ha per il Prosecco, 3300 per le altre
varietà e 4000 per le varietà atte alla produzione del Venegazzù.
È vietata ogni pratica di forzatura; è ammessa l'irrigazione di
soccorso.
3. La produzione massima di uva per ettaro in coltura
specializzata delle varietà di viti destinate alla produzione dei
vini di cui all'art. 2 e i rispettivi titoli alcolometrici volumici
naturali minimi sono i seguenti:

=====================================================================
| | Titolo alc. vol. nat.
Vitigno |Prod. max uva/ha Tonn.| minimo
=====================================================================
Prosecco | 12 | 9.50
---------------------------------------------------------------------
Merlot | 12 | 10.00
---------------------------------------------------------------------
Chardonnay | 12 | 10.00
---------------------------------------------------------------------
Cabernet Franc | 11 | 10.50
---------------------------------------------------------------------
Cabernet Sauvignon| 11 | 10.50
---------------------------------------------------------------------
Pinot bianco | 12 | 10.00
---------------------------------------------------------------------
Pinotgrigio | 11 | 10.50
---------------------------------------------------------------------
Manzoni bianco | 11 | 10.50
---------------------------------------------------------------------
Carmenere | 11 | 10.50
---------------------------------------------------------------------
Bianchetta | 12 | 9.50
---------------------------------------------------------------------
Venegazzù | 10 | 11.00

Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la resa per
ettaro di vigneto a coltura promiscua deve essere calcolata in
rapporto alla effettiva superficie coperta dalle viti.
Per la produzione massima ad ettaro e il titolo alcolometrico
volumico minimo delle uve destinate alla produzione dei vini delle
tipologie «bianco e «rosso», nelle diverse versioni, si fa
riferimento ai limiti stabiliti per ciascuna varietà che le
compongono.
Le uve destinate alla produzione dei vini della tipologia Rosso e
Venegazzù, nella versione «Superiore» devono presentare un titolo
alcolometrico volumico minimo superiore dell'1% vol. rispetto a
quelli precedentemente indicati.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata «Montelllo e Colli Asolani», devono essere riportati nei
limiti di cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20%
i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
Il presidente della Giunta regionale, su richiesta motivata delle
organizzazioni di categoria interessate e previo parere espresso dal
comitato tecnico consultivo per la vitivinicoltura di cui alla legge
regionale n. 55/85, può, allo scopo di tutelare l'immagine del
presente vino, con proprio provvedimento da emanarsi ogni anno nel
periodo immediatamente precedente la vendemmia, stabilire di ridurre
i quantitativi di uva per ettaro ammessi alla certificazione, anche
in riferimento a singole zone geografiche, rispetto a quelli sopra
fissati, dandone immediata comunicazione al Ministero delle politiche
agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela
delle denominazioni di origine dei vini. I rimanenti quantitativi,
fino al raggiungimento dei limiti massimi previsti dal terzo
comma del presente articolo, saranno presi in carico per la
produzione di vino da tavola.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
1. Le operazioni di viificazione e quelle relative alla
elaborazione dei mosti o vini destinati a vini spumanti, di cui
all'art. 2, devono essere effettuate nell'interno della zona di
produzione delimitata nell'art. 3 A. Tuttavia, tenuto conto delle
situazioni tradizionali di produzione, è consentito che tali
operazioni siano effettuate anche nell'intero territorio dei comuni
compresi in parte nella zona di produzione ed in quelli di: Altivole,
Arcade, Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Farra di Soligo, Pieve
di Soligo, Trevignano, Valdobbiadene e Vidor.
2. Le uve delle varietà Pinot bianco, Pinot nero, Pinot grigio e
Chardonnay, da destinare alla tradizionale pratica di cui al presente
articolo, possono essere vinificate in tutta la zona prevista
dall'art. 3.
3. Le operazioni di preparazione del vino spumante e frizzante,
ossia le pratiche enologiche per la presa di spuma e la
stabilizzazione, la dolcificazione nella tipologia ove ammessa,
nonchè le operazioni di imbottigliamento e confezionamento, possono
essere effettuate anche nell'intero territorio della provincia di
Treviso.
4. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al
70% per tutti i vini. Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui
sopra, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
d'origine. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione
d'origine controllata per tutta la partita.
5. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche tradizionali, o comunque atte a conferire ai vini le loro
peculiari caratteristiche.
6. Nella preparazione del vino Prosecco è consentita la pratica
tradizionale dell'aggiunta con vini ottenuti dalla vinificazione di
uve Pinot Bianco, Pinot Grigio e Chardonnay, da sole o
congiuntamente, provenienti da vigneti iscritti agli appositi elenchi
e situati nella zona delimitata nel precedente art. 3, lettera B),
purchè il prodotto finito contenga almeno l'85% di vino proveniente
dal vitigno Prosecco.
7. I vini a denominazione di origine controllata «Montello e
Colli Asolani» con nome di vitigno elaborati nella tipologia spumante
e frizzante, devono essere ottenuti ricorrendo esclusivamente alla
pratica della rifermentazione naturale, secondo quanto previsto dalle
norme comunitarie.
8. I vini a denominazione di origine controllata «Montello e
Colli Asolani» «rosso» e «Venegazzu», devono essere immessi in
commercio a partire dal 10 settembre dell'anno successivo alla
vendemmia e devono essere stati sottoposti ad un periodo di
affinamento di almeno sei mesi in botti di rovere.
9. I vini a denominazione di origine controllata «Montello e
Colli Asolani» «rosso» e «Venegazzu», che riportano la qualificazione
aggiuntiva «Superiore», devono essere sottoposti ad un affinamento
che dovrà essere:
di almeno 18 mesi per il Rosso, di cui almeno 9 mesi in botti
di rovere ed almeno 6 mesi in bottiglie;
di almeno 24 mesi per il Venegazzù, di cui almeno 12 mesi in
botti di rovere ed almeno 6 mesi in bottiglie;
l'affinamento decorre dal 1° novembre dell'anno di produzione
delle uve.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1. I vini di cui all'art. 1 all'atto della immissione al consumo
debbono rispondere alle seguenti caratteristiche:
Rosso:
colore: rosso rubino tendente al granato con
l'invecchiamento; odore: intenso, caratteristico, gradevole, tendente
all'etereo se invecchiato; sapore: sapido, robusto, lievemente
erbaceo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol; 12,5%
vol per il Superiore;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l; 25 g/l per il
Superiore.
Prosecco:
colore: giallo paglierino, più o meno carico;
odore: caratteristico di fruttato;
sapore: rotondo, leggermente di mandorla;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
Merlot:
colore: rosso rubino, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, intenso, caratteristico da giovane, più
delicato, etereo e gradevole se invecchiato; sapore: sapido, robusto
di corpo, leggermente tannico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: lì % voi;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Cabernet:
colore: rosso rubino, quasi granato se invecchiato;
odore: vinoso, intenso, caratteristico, gradevole;
sapore: sapido, di corpo, lievemente erbaceo, leggermente
tannico, armonico, e caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Cabernet sauvignon:
colore: rosso rubino, con riflessi granati se invecchiato;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: pieno, di buona struttura, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l.
Cabernet franc:
colore: rosso rubino, con riflessi violacei, tendente al
granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso, lievemente erbaceo, etereo se invecchiato;
sapore: asciutto, sapido, di corpo, lievemente erbaceo,
leggermente tannico, armonico e caratteristico; titolo alcolometrico
volumico totale minimo: 11,5 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Venegazzu':
colore: rosso rubino intenso o granato; odore: vinoso,
intenso ed etereo; sapore: pieno, corposo, armonico, ben strutturato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5 vol %; 13%
vol per il Superiore;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23 g/l; 25 g/l per il
Superiore.
Carmenere:
colore: rosso rubino tendente al granato a seconda dello
stato evolutivo del vino;
odore: sfumature da leggermente erbaceo fino alla frutta
rossa a piena maturazione;
sapore: morbido, pieno equilibrato e di buona persistenza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Bianco:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: lievemente fruttato;
sapore: armonico, fresco, fine con la maturazione;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 % vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
Chardonnay:
colore: giallo dorato più o meno intenso;
odore: fruttato, caratteristico;
sapore: fruttato, fine, da delicato a intenso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Pinot Bianco:
colore: giallo paglierino; odore: delicato, fine,
caratteristico; sapore: fresco, sapido, elegante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Pinot grigio:
colore: giallo paglierino, con riflessi dorati odore:
fruttato esotico, a volte leggermente speziato; sapore: caldo, ricco,
avvolgente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Bianchetta:
colore: giallo paglierino a volte carico, con riflessi
verdognoli;
odore: da mela a frutta esotica e nocciola con la
maturazione;
sapore: fresco sapido con lieve nota di tannicità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Manzoni Bianco:
colore: giallo di media intensità a volte con riflessi
verdognoli;
odore: fruttato, caratteristico;
sapore: fresco ricco sapido, avvolgente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 % vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Chardonnay Spumante:
colore: giallo paglierino brillante, con spuma persistente;
odore: fruttato delicato;
sapore: sapido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 % vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Prosecco Spumante:
colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante, con
spuma persistente; odore: gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore: da secco a demi-sec, di corpo, gradevolmente
fruttato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 % vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
Pinot Bianco Spumante:
colore: giallo paglierino chiaro con spuma persistente;
odore: fine caratteristico;
sapore: secco, caratteristico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 % vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Prosecco frizzante:
colore: giallo paglierino più o meno intenso, con formazione
di bollicine;
odore: gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore: secco o amabile, fruttato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
Nella tipologia prodotta tradizionalmente per fermentazione in
bottiglia, è possibile la presenza di una velatura. In tal caso è
obbligatorio riportare in etichetta la dicitura «rifermentazione in
bottiglia». Le caratteristiche dell'odore e del sapore per detto vino
e l'acidità totale minima sono le seguenti:
odore: gradevole e caratteristico di fruttato con possibili
sentori di crosta di pane e lievito;
sapore: secco, frizzante, fruttato con possibili sentori di
crosta di pane e lievito;
acidità totale minima: 4,0 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore dei vini può rivelare lieve sentore di legno.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e
forestali modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore.
Art. 7.
Etichettatura, designazione, presentazione
1. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Montello e Colli Asolani» è vietata qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quella prevista dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «extra», «scelto»,
«selezionato», e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «viticoltore», «fattoria», «tenuta»,
«podere», «cascina», ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni CE in materia.
2. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Montello e Colli Asolani» il nome di vitigno
può essere seguito dalla specificazione «Montello e Colli Asolani».
3. Nella designazione e presentazione dei vini «Montello e Colli
Asolani» è consentito l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a unità
amministrative, frazioni, aree, località e vigna, dalle quali
effettivamente provengono le uve, in conformità alle disposizioni
del decreto ministeriale 22 aprile 1992.
4. Per i vini «Montello e Colli Asolani» «Rosso» e «Venegazzu»
nella tipologia «Superiore e obbligatorio portare in etichetta
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Art. 8.
Confezionamento
1. Tutti i vini designati con la denominazione di origine
controllata «Montello e Colli Asolani» devono essere immessi al
consumo in tradizionali bottiglie di vetro, nelle capacità ammesse
dalla vigente normativa comunitaria e nazionale e comunque non
superiore a 9 litri, con abbigliamento consono al loro carattere di
pregio.
2. Per la chiusura delle bottiglie è consentito solo l'uso di
tappi raso bocca, ad esclusione delle tipologie prodotte nella
versione spumante e frizzante, per le quali sono ammesse le chiusure
previste dalla vigente normativa (L. 10 febbraio 1992, n. 164, art.
23, comma 2; decreto ministeriale 7 luglio 1993 e successive
modifiche; decreto ministeriale 26 febbraio 1994 e successive
modifiche).