Serie Generale n. 267 del 15-11-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di modifica del disciplinare dei vini a Denominazione di origine controllata «Lugana» (10A13454) (GU Serie Generale n.267 del 15-11-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio volontario tutela
lugana D.O.C., intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a Denominazione di origine controllata «Lugana»;
Visto il parere favorevole delle regioni Lombardia e Veneto
sull'istanza di cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 13 ottobre 2010, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

ANNESSO

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI "LUGANA"

Articolo 1

La denominazione di origine controllata "Lugana" è riservata ai vini
bianchi che rispondono alle condizioni ed ai requisiti del presente
disciplinare di produzione, per le tipologie "Lugana", "Lugana
Superiore", "Lugana Riserva" "Lugana Vendemmia Tardiva" e "Lugana
Spumante".

Articolo 2

I vini a denominazione di origine controllata "Lugana" devono essere
ottenuti dalle uve provenienti dal vitigno Trebbiano di Soave
localmente denominato Turbiana o Trebbiano di Lugana .Possono
concorrere alla produzione di detti vini, congiuntamente o
disgiuntamente, uve provenienti da altri vitigni a bacca bianca, non
aromatici, raccomandati e/o autorizzati rispettivamente per le
province di Brescia e di Verona presenti, nell'ambito aziendale, fino
ad un massimo del 10% del totale delle viti.

Articolo 3

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Lugana" comprende territori ricadenti nelle province di Brescia e
Verona ed è delimitata a nord dal lago di Garda e nelle altre
direzioni da una linea che partendo dai Cappuccini ad ovest di
Peschiera del Garda procede verso sud sulla strada per Villa
Montresor fino a giungere alla ferrovia. Il confine segue ad ovest la
ferrovia fino a quota 84 ove scende a sud lungo la strada che conduce
al laghetto del Frassino; sopra quota 91 piega ad ovest per C.na
Berra Nuova e sotto quota 101 piega a sud per Serraglio, indi passa
ad est per C.na Gozzetto fino a giungere sull'autostrada della
Serenessima. Attraversata l'autostrada, il limite procede a sudovest
sulla strada che passa sotto Pignolini e sopra quota 84 fino a
giungere a C.na Boschetti e C.na Rondinelli ove incontra il confine
provinciale con il quale si identifica verso sud fino alla strada per
Pozzolengo in prossimità di quota 100. Da questo punto il limite
segue la strada per Pozzolengo, Ponte dell'Irta, Ballino fino a quota
110 ove incontra il confine provinciale che segue a nordovest fino
all'altezza del Casino; qui segue la strada per Ferrari indi quella
che verso nord e nordest porta a Madonna della Scoperta, Fenil Nuovo,
C.na Baita, Castel Venzago, Centenaro e S. Pietro. Da S. Pietro il
limite procede verso nord sulla strada che passando da C.na Venga
giunge sull'autostrada della Serenissima; segue questa verso est fino
a C.na Caporale per poi salire a nord sulla strada che passando da
Casette Pomo, Villa Venga, Bagliaco, Pigna, Mole, C.na Tese, e a nord
di Villa Arriga giunge al Lago di Garda a quota 70 in prossimità del
km 267.

Articolo 4

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Lugana"
devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e dei
vigneti esistenti e comunque atte a conferire alle uve ed ai vini
derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione allo
schedario viticolo, unicamente i vigneti situati in terreni, con
giacitura prevalentemente pianeggiante, di natura argillosa calcarea
, con idonea baulatura per evitare il ristagno idrico.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura
(corti, medi e lunghi) devono essere quelli generalmente usati o
comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del
vino.
Fermi restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti ed i reimpianti
devono essere composti da un numero di ceppi ad ettaro non inferiore
a 3700.
È vietata ogni pratica di forzatura: l'irrigazione di soccorso non
è considerata tale.
La produzione massima di uva per ettaro,in coltura specializzata, non
deve superare 12,5 tonnellate per i vini a denominazione di origine
controllata "Lugana" , "Lugana Riserva", "Lugana Vendemmia Tardiva""
e "Lugana Spumante"; 11,0 tonnellate per il vino a denominazione di
origine controllata "Lugana Superiore".
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da destinare
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Lugana" devono essere riportati nei limiti di cui sopra, purchè la
produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi
restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno diritto
alla denominazione di origine controllata. Oltre detto limite
percentuale decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la produzione massima per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite.
Le uve destinate alla vinificazione del vino a denominazione di
origine controllata "Lugana" e "Lugana Riserva" devono assicurare un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 10,5% vol., quelle
destinate alla vinificazione del vino a denominazione di origine
controllata "Lugana" superiore devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo dell'11,5% vol., quelle
destinate alla vinificazione del vino a denominazione di origine
controllata Lugana Vendemmia Tardiva devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo complessivo dell'13 % vol.
Le uve destinate alla produzione del vino base per la preparazione
dei tipi spumante, metodo classico e metodo charmat, devono
assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 9,5%
vol. In tale caso le uve devono essere prese in carico da parte dei
produttori negli appositi registri di vinificazione indicando la
destinazione alla spumantizzazione.
La regione Lombardia d'intesa con la regione Veneto annualmente,
prima della vendemmia, sentite le organizzazioni professionali di
categoria e il Consorzio di tutela riconosciuto e delegato, tenuto
conto delle condizioni ambientali e di coltura che nell'anno si sono
verificate, può stabilire, con decreto, un limite massimo di
produzione per ettaro inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare in rapporto agli ettolitri di vino ottenibile, dandone
immediata comunicazione al Ministero per le politiche agricole -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini ed alle camere di commercio I.A.A. di Brescia e di Verona.

Articolo 5

Le operazioni di vinificazione e di imbottigliamento dei vini a
denominazione di origine controllata "Lugana" di cui all'art 1 devono
essere effettuate all'interno della zona di produzione delimitata nel
precedente art. 3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali, le operazioni di
vinificazione e imbottigliamento possono essere effettuate in via
permanente con autorizzazione del Ministero delle Politiche Agricole
e Forestali ,previo parere della Regione Lombardia o Veneto e il
Consorzio di Tutela, anche in stabilimenti situati al di fuori della
zona di produzione ma nel territorio delle province di Brescia e
Verona ove si tratti di attività e preesistente all'entrata in
vigore del presente disciplinare.
Inoltre, le operazioni di elaborazione del vino spumante ossia, le
pratiche enologiche per la presa di spuma e per la stabilizzazione,
nonchè le operazioni di imbottigliamento e di confezionamento
possono essere effettuate soltanto nell'intero territorio
amministrativo delle province di Brescia , nella regione Lombardia e
delle province di Treviso e di Verona, nella regione Veneto.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche,
comprese quelle relative all'affinamento, corrispondenti agli usi
locali, leali e costanti, pur tenendo opportunamente conto degli
adeguamenti tecnologici e della ricerca, atte a conferire al vino le
sue peculiari caratteristiche. Nelle operazioni di affinamento è
consentito anche l'uso di recipienti di legno.
La resa massima delle uve in vino finito non deve essere superiore al
70%, per tutte le tipologie; per la tipologia spumante essa deve
intendersi al netto della presa di spuma. Qualora superi detto
limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
di origine controllata. Oltre il 75% decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Il vino a denominazione di origine controllata "Lugana superiore"
deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento ed affinamento
di almeno dodici mesi a decorrere dal 1 ottobre dell'annata di
produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata "Lugana riserva" deve
essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento o affinamento di
almeno 24 mesi dei quali almeno 6 in bottiglia. Il periodo di
invecchiamento o affinamento decorre dal 1 ottobre dell'annata di
produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata "Lugana vendemmia
tardiva" deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento e/o
affinamento di almeno dodici mesi a decorrere dal 1 ottobre
dell'annata di produzione delle uve.

Articolo 6

I vini a denominazione di origine controllata "Lugana" all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:

"Lugana" ":
colore: paglierino o verdolino con tendenza al giallo leggermente
dorato con l'affinamento;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: fresco, morbido, armonico, con eventuale leggera percezione
di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidità totale minima 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.

"Lugana" superiore":
colore: paglierino o verdolino, con tendenza al giallo dorato con
l'invecchiamento;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: morbido, armonico, corposo, con eventuale leggera percezione
di legno; titolo alcolometrico volumico totale minimo:
12,0% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

"Lugana Riserva":
colore: paglierino, con tendenza al giallo dorato con
l'invecchiamento;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, morbido, armonico, corposo, con eventuale percezione
di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l

"Lugana Vendemmia Tardiva":
colore: giallo dorato con tendenza all'ambrato all'invecchiamento;
profumo: intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: armonico, vellutato, dall'amabile al dolce, di corpo, con
eventuale percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,0% vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l

"Lugana" spumante":
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati;
profumo: fragrante con sentore di fruttato quando è spumantizzato
con il metodo Charmat; bouquet fine composto proprio della
fermentazione in bottiglia quando è spumantizzato con il metodo
classico;
sapore: fresco, sapido, fine ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
residuo di zuccheri: non superiore a 25,0 g/l;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.

È facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini modificare,
con proprio decreto, i limiti sopra indicati per l'acidità totale e
l'estratto non riduttore minimo.

Articolo 7

Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Lugana" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle espressamente previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine", "scelto" e
similari. È consentita l'aggiunta di indicazioni veritiere tendenti
a specificare l'attività dell'imbottigliatore, quale viticoltore,
azienda agricola, fattoria, castello, abbazia e similari in
osservanza delle disposizioni della UE e nazionali in materia. È
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, purchè non siano tali da trarre in
inganno il consumatore.
Le menzioni Superiore, Riserva, Vendemmia Tardiva dovranno figurare
in etichetta immediatamente al di sotto della dicitura "denominazione
di origine controllata" ed avere caratteri di stampa di altezza non
superiore a quelli utilizzati per la denominazione di origine
controllata "Lugana".
Sull'etichetta delle bottiglie contenenti il vino a denominazione di
origine controllata "Lugana" e Lugana Superiore e Lugana Riserva e
Lugana Vendemmia Tardiva deve sempre figurare l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve. È consentito altresì l'uso
della indicazione aggiuntiva di "vigna", alle condizioni previste
dalla normativa vigente.

Articolo 8

Tutti i contenitori fino alla capacità di 5,0 litri compresa,
utilizzati per il confezionamento del vino a denominazione di origine
controllata "Lugana" devono essere in vetro.
Sono ammesse tutte le chiusure a eccezione di tappo corona e strappo.
Il vino a denominazione di origine controllata "Lugana Spumante" deve
essere immesso al consumo solo in bottiglie di vetro di capacità
fino a 16 litri con tappo in sughero.
I vini a denominazione di origine controllata "Lugana " riportanti le
menzioni Superiore, Riserva e Vendemmia Tardiva devono essere immessi
al consumo solo in bottiglie di vetro di capacità da 0,375 a 3,0
litri con chiusura tappo di sughero raso bocca.
È ammessa, per tutte le tipologie della denominazione, Lugana per
specifiche esigenze commerciali, la chiusura a vite per le bottiglie
con capacità inferiore a 0,375 litri.