Serie Generale n. 6 del 10-1-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata e garantita del vino «Primitivo di Manduria naturale». (11A00087) (GU Serie Generale n.6 del 10-01-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio di tutela del
primitivo di Manduria intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata e garantita del vino «Primitivo
di Manduria Dolce Naturale»;
Visto il parere favorevole della regione Puglia sull'istanza di
cui sopra;
Visti i risultati dell'accertamento del «particolare pregio»
avvenuto in data 8 novembre 2010 a Manduria Uggiano Montefusco
(Taranto);
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Manduria Uggiano Montefusco (Taranto) in
data 8 novembre 2010, con la partecipazione di rappresentanti di
enti, organizzazioni di produttori ed aziende vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del 16 e 17 novembre 2010, presente
il rappresentante della regione Puglia, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

ANNESSO

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA E GARANTITA DEL VINO "PRIMITIVO DI MANDURIA DOLCE
NATURALE"

Articolo 1

1. La Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Primitivo di
Manduria Dolce Naturale" è riservata al vino rispondente alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di
produzione.

Articolo 2

1. La Denominazione di Origine Controllata e Garantita «Primitivo di
Manduria Dolce Naturale" è. riservata al vino proveniente da vigneti
aventi, in ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
100% Primitivo.

Articolo 3

1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione del vino a
Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Primitivo di
Manduria Dolce Naturale" ricade nelle provincie di Taranto e Brindisi
e comprende i terreni vocati alla qualità di tutto o parte dei
Comuni compresi nelle suddette province. Tale zona è così
delimitata:
in provincia di Taranto, i territori dei comuni di Manduria,
Carosino, Monteparano, Leporano, Pulsano, Faggiano, Roccaforzata, San
Giorgio Jonico, San Marzano di San Giuseppe, Fragagnano, Lizzano,
Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana e quello della frazione di
Talsano e delle isole amministrative del comune di Taranto,
intercluse nei territori dei comuni di Fragagnano e Lizzano.
Le isole amministrative del comune di Taranto di cui sopra sono così
delimitate: partendo al km 87 sulla strada provinciale
Carosino-Francavilla, il limite segue verso sud il confine comunale
di Carosino, fino ad incontrare quello di Monteparano, località
Macchiella, lungo il quale prosegue, sempre verso sud, sino ad
incrociare il confine di Roccaforzata in località Petrello. Prosegue
quindi lungo il confine sud di Roccaforzata fino all'incrocio di
questi con quello di Faggiano, a sud del centro abitato di questo
comune. Segue quindi il confine occidentale del comune di Faggiano in
direzione sud sino ad incrociare quello di Pulsano sulla strada che a
questi conduce (km 76,500 circa), prosegue poi lungo il confine
occidentale di Pulsano in direzione sud sino alla costa, quindi lungo
questa, verso ovest, raggiunge il confine di Lizzano che segue poi
verso nord fino a raggiungere quello di Fragagnano in prossimità
della masseria San Grifone. Quindi, lungo il confine orientale di
Fragagnano, prosegue verso nord sino ad incontrare quello di
Grottaglie in località Pappadai, segue poi il confine comunale di
Grottaglie in direzione nord-est raggiungendo, sulla strada
provinciale Francavilla-Carosino, il km 87 da dove la delimitazione
era iniziata.
In provincia di Brindisi i territori dei comuni di Erchie, Oria e
Torre S. Susanna.

Articolo 4

1. Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a D.O.C. "Primitivo di Manduria" in tutte le
tipologie previste dall'art. 1 devono essere quelle tradizionali
della zona e comunque, atte a conferire alle uve e al vino derivato
le specifiche caratteristiche di qualità.
2. Per i nuovi impianti e reimpianti i sesti di impianto dovranno
consentire l'allocamento di un numero di ceppi per ettaro non
inferiore a 3.500 calcolato sul sesto d'impianto.
Le forme di allevamento e i sistemi di potatura consentiti sono
l'alberello pugliese e la contro spalliera, quest'ultima potata a
Guyot o cordone speronato, e dovranno garantire al capo a frutto una
altezza dal suolo non superiore a 1 metro.
3. È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa l'irrigazione di
soccorso.
4. Ogni pratica colturale dovrà essere tale da non modificare le
caratteristiche delle uve e del vino.
5. Nella produzione della Denominazione di Origine Controllata e
Garantita "Primitivo di Manduria Dolce Naturale" è consentito
esclusivamente l'uso di uve raccolte nella prima fruttificazione
(grappoli), mentre sono da escludersi espressamente quelle
provenienti dalle "femminelle"(racemi).
6. La resa massima di uva ammessa per la produzione della
Denominazione di Origine Controllata e Garantita 'Primitivo di
Manduria Dolce Naturale" non deve essere superiore a 7 t/ha di
vigneto in coltura specializzata.
7.. Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione dei vini a Denominazione di Origine
Controllata e Garantita "Primitivo di Manduria Dolce Naturale",
devono essere riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti
resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
La Regione Puglia, su richiesta motivata del Consorzio di Tutela,
sentite le organizzazioni professionali di categoria, può, con
proprio provvedimento, stabilire di ridurre i quantitativi di uva per
ettaro rivendicabile rispetto a quelli sopra fissati, dandone
immediata comunicazione al Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali.
8. Alla vendemmia, le uve destinate alla vinificazione devono
assicurare, al vino a Denominazione di Origine Controllata e
Garantita "Primitivo di Manduria Dolce Naturale" un titolo
alcolometrico naturale minimo di 16 % vol.

Articolo 5

1. Le operazioni di vinificazione e preparazione dei vini devono
essere effettuate nell'interno della zona di produzione di cui
all'art. 3.
2. Le uve possono essere sottoposte a pratiche di appassimento sulla
pianta e/o su graticci e/o in cassette all'aperto o in locali anche
dotati di sistemi per il controllo di temperatura e/o umidità e/o di
ventilazione forzata.
3. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche. È vietato l'arricchimento dei mosti e dei vini.
4. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 60%
pari ad una resa massima di 42 ettolitri per ettaro.
Qualora la resa dell'uva in vino superi tale limite decade il diritto
alla Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Primitivo di
Manduria Dolce Naturale" per tutto il prodotto.
5. Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita
"Primitivo di Manduria Dolce Naturale" non può essere immesso al
consumo prima del 1° giugno dell'anno successivo a quello di
produzione delle uve.

Articolo 6

1. Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita
"Primitivo di Manduria Dolce Naturale" all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:

-colore: rosso intenso, con sfumature tendenti al granato;
-odore: ampio, complesso, talvolta con sentore di prugna;
-sapori: dolce, vellutato, caratteristico;
-titolo alcolornetrico volumico totale minimo: 16 % vol. di cui
effettivo 13 % vol.
-acidità totale minima: 5 g/l;
-estratto non riduttore minimo: 30 g/l.

Il residuo zuccherino non deve essere inferiore a 50 g/l.

Articolo 7

1. In etichetta è vietata ogni altra qualificazione aggiuntiva non
prevista dal disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi
"riserva", "superiore", "extra", "fine", "scelto", "selezionato",
"classico", e similari.
2. L'indicazione dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.
3. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati, e l'indicazioni di fattorie,
purchè non abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre
in inganno il consumatore.
4. Nella designazione dei vini a Denominazione di Origine Controllata
e Garantita "Primitivo di Manduria Dolce Naturale" può essere
utilizzata la menzione "vigna" a condizione che sia seguita dal
corrispondente toponimo, che la relativa superficie sia distintamente
specificata nello schedario vitivinicolo, che la vinificazione,
elaborazione e conservazione del vino avvengano in recipienti
separati e che tale menzione, seguita dal toponimo, venga riportata
sia nella denuncia delle uve, sia nei registri, sia nei documenti di
accompagnamento.
I relativi toponimi o nomi tradizionali devono figurare in un
apposito elenco regionale ai sensi dell' articolo 6, comma 8, del
Decreto legislativo n° 61/2010.

Articolo 8

1. Il vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita
"Primitivo di Manduria Dolce Naturale" deve essere immesso al consumo
esclusivamente in recipienti di vetro di volume nominale fino a un
massimo di 6 litri secondo le disposizioni vigenti in materia.
Per gli stessi e obbligatorio il tappo raso bocca, tuttavia per le
bottiglie fino a litri 0,25 è consentito anche l'uso del tappo a
vite.