Serie Generale n. 187 del 11-8-2008
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Friuli Aquileia». (GU Serie Generale n.187 del 11-08-2008)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio tutela vini a DOC
«Friuli Aquileia» intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine controllata dei vini
«Friuli Aquileia»;
Visto il parere favorevole della regione Friuli-Venezia Giulia;
Ha espresso, nella riunione del 9 luglio 2008, presente il
funzionario della regione Friuli-Venezia Giulia, parere favorevole al
suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso: le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta
proposta di modifica dovranno pervenire al Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini - via XX Settembre, 20 - 00187 Roma,
entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale.

Annesso
Proposta di disciplinare di produzione dei vini a denominazione

di origine controllata «Friuli Aquileia»

Art. 1.

La denominazione di origine controllata «Friuli» accompagnata
obbligatoriamente dalla specificazione Aquileia («Friuli» Aquileia)
è riservata ai vini, dell'omonima zona di produzione di cui al
successivo art. 3, che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.

La denominazione «Friuli» Aquileia con le seguenti specificazioni
di vitigno:
Merlot;
Cabernet
Cabernet Franc;
Cabernet sauvignon;
Refosco dal peduncolo rosso;
Friulano;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Riesling da Riesling Renano;
Sauvignon;
Traminer aromatico;
Chardonnay;
Verduzzo friulano;
Malvasia Istriana;
Muller Thurgau,
è riservata ai vini provenienti dalle uve dei corrispondenti
vitigni, salvo quanto previsto dall'art. 5 relativo al «taglio
migliorativo"».
Nella preparazione del vino Cabernet possono concorrere,
disgiuntamente o congiuntamente le uve ed i mosti dei vitigni
Cabernet franc, Cabernet sauvignon.
Per la produzione del vino Refosco dal peduncolo rosso possono
concorrere, nell'ambito del 10%, anche le uve provenienti dal vitigno
Refosco nostrano.
La denominazione «Friuli» Aquileia, seguita dalla specificazione
Bianco è riservata ai vini ottenuti da uvaggio/taglio di uve, mosti,
vini di corrispondente colore e delle varietà già specificate, con
la presenza minima del 50% della varietà Friulano; possono
concorrere alla produzione di detti vini anche uve di corrispondente
colore provenienti da vitigni idonei alla coltivazione per i
territori di cui all'art. 3 ad esclusione di Traminer aromatico e del
Muller Thurgau.
La denominazione «Friuli» Aquileia, seguita dalla specificazione
Rosso è riservata ai vini ottenuti da uvaggio/taglio di uve, mosti,
vini di corrispondente colore e delle varietà già specificate, con
la presenza minima del 50% della varietà Refosco dal peduncolo
rosso; possono concorrere alla produzione di detti vini anche uve di
corrispondente colore provenienti da vitigni idonei alla coltivazione
per i territori di cui all'art. 3.
La denominazione «Friuli» Aquileia, seguita dalla specificazione
Rosato è riservata ai vini ottenuti da uve, mosti e vini provenienti
da vigneti composti da una o più varietà tra i vitigni a bacca
rossa di cui al presente articolo.
Art. 3.

Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende tutto il territorio comunale di Bagnaria Arsa, Cervignano
del Friuli, Aquileia, Fiumicello, Villa Vicentina, Ruda, Campolongo
al Torre, Tapogliano, Aiello del Friuli, Visco e San Vito al Torre ed
in parte il territorio comunale di Santa Maria La Longa, Palmanova,
Terzo di Aquileia, Chiopris-Viscone, Trivignano Udinese e Gonars.
Tale zona è così delimitata: dalla foce del canale Anfora, il
limite risale lungo questi per seguire poi all'ansa, in prossimità
di C. Trebano l'argine che in direzione nord-ovest passa ad est delle
C.se Salmastro all'altezza delle quali supera il collettore e segue
la strada verso est per breve tratto fino ad incrociare quella che in
direzione nord porta alle C.se Baiana, prosegue per tale strada fino
ad incontrare il limite di confine di Terzo di Aquileia e lo segue
verso nord-est fino ad incrociare quello di Cervignano del Friuli
quindi prosegue lungo quest'ultimo verso nord costeggiando il F.
Aussa prima ed il canale Banduzzi poi fino ad incontrare il confine
comunale di Bagnaria Arsa (loc. Tre Ponti) lungo il quale prosegue
prima verso ovest e poi in direzione nord fino al P. te della
Portella, segue quindi la strada per Bagnaria Arsa, attraversa il
centro abitato e prosegue per quella che conduce ad Ontagnano fino ad
incontrare l'autostrada Palmanova-Latisana e da qui lungo la stessa
fino ad incrociare la strada statale 252 e quindi verso nord lungo la
strada che costeggia ad ovest la ferrovia, raggiunge la strada
statale 352 che segue verso nord attraversando i centri abitati di
Mereto di Capitolo e S. Maria La Longa ed a S. Stefano Udinese prende
la strada per Trivignano Udinese che raggiunge passando per Merlana e
Melarolo.
A Trivignano Udinese segue la strada che verso est porta a
F. Torre (q. 45) e discende quindi verso sud lungo tale corso d'acqua
sino ad incrociare il confine di provincia all'altezza di Nogaredo al
Torre e quindi verso sud lungo il confine tra le province di Udine e
Gorizia raggiunge prima la costa e poi procedendo verso ovest la foce
del canale Anfora chiudendo la delimitazione.
Art. 4.

Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
nell'Albo previsto nell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
unicamente i vigneti ubicati in terreni di natura prevalentemente
sabbioso-argillosa, mentre sono da escludere quelli siti in terreni
umidi o freschi, o di risorgiva.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini
Per i vigneti atti a produrre i vini con denominazione di origine
controllata «Friuli Aquileia»" nei nuovi impianti e i reimpianti la
densità dei ceppi per ettaro non può essere inferiore a 3.500 in
coltura specializzata.
È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa l'irrigazione di
soccorso.
La produzione massima per ettaro in coltura specializzata dei
vigneti destinati alla produzione dei vini «Friuli» Aquileia non deve
essere superiore a tonnellate 13 di uva per i tipi: Friulano, Pinot
Bianco, Pinot grigio, Riesling, Sauvignon, Chardonnay, Verduzzo
friulano, Malvasia Istriana, Muller Thurgau; a tonnellate 12 per i
tipi: Merlot, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet sauvignon e Refosco
dal peduncolo rosso; a tonnellate 10 per il tipo Traminer aromatico.
Fermi restando i limiti massimi sopra indicati, la resa per
ettaro in vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata rispetto
alla specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta
dalla vite.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Friuli"» Aquileia devono essere riportati nei limiti di
cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
La regione Friuli-Venezia Giulia, con proprio decreto, sentite le
parti interessate, può stabilire, di anno in anno, un limite
inferiore di uva per ettaro avente diritto alla denominazione di
origine controllata, dandone immediata comunicazione al Ministero per
le politiche agricole, al Comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini ed alle camere di commercio
competenti per territorio.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo del: 9,5% per il Friulano,
10,5% per il Friulano superiore; 10% per tutti gli altri tipi; 11%
per le tipologie facenti riferimento al nome di vitigno qualificate
«superiore».
Art. 5.

Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio
devono essere effettuate all'interno della zona di produzione di cui
al precedente art. 3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione
il Ministero per le politiche agricole alimentari e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, può consentire, su apposita domanda delle ditte interessate,
che le suddette operazioni di vinificazione, oltre che nella zona di
produzione di cui all'art. 3 possono effettuarsi anche nei comuni
limitrofi alla stessa, nonchè in stabilimenti di trasformazione
situati all'interno del territorio regionale a condizione che le
ditte medesime:
dimostrino di avere i terreni vitati iscritti all'albo dei
vigneti della zona di produzione della denominazione di origine
controllata in questione e di aver eseguito le operazioni di
vinificazione delle uve fuori della zona stessa e nell'ambito della
delimitazione sopra specificata, prima dell'entrata in vigore del
presente disciplinare di produzione;
presentino richiesta motivata e corredata dal parere degli
organi tecnici della regione autonoma Friuli-Venezia Giulia sulla
rispondenza tecnica degli impianti di vinificazione e sulla reale
possibilità delle aziende di vinificare le proprie uve iscritte
all'albo dei vigneti della denominazione di origine controllata.
Le operazioni di spumantizzazione del tipo «Friuli» Aquileia
Chardonnay, ossia le pratiche enologiche per la presa di spuma e per
la stabilizzazione, nonchè le operazioni di imbottigliamento per
tale tipologia, e le operazioni di elaborazione dei vini frizzanti
devono essere effettuate nell'ambito del territorio della regione
Friuli-Venezia Giulia.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'art. 1, esclusi i passiti, nei limiti stabiliti dalle norme
comunitarie e nazionali, con mosti concentrati ottenuti da uve dei
vigneti iscritti all'albo della stessa denominazione di origine
controllata oppure con mosto concentrato rettificato o a mezzo
concentrazione a freddo o altre tecnologie consentite.
È consentita nella misura massima del volume del 15% la
correzione dei mosti e dei vini atti a diventare vini a DOC «Friuli"
Aquileia» con prodotti vitivinicoli aventi diritto alla stessa
denominazione di origine e dello stesso colore.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%
per tutti i vini.
Qualora la resa uva/vino superi detto limite, ma non il 75%,
l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine
controllata «Friuli" Aquileia»; se la resa uva/vino supera il 75%
decade il diritto alla DOC per l'intera partita.
Per la trasformazione delle uve a bacca rossa destinate alla
produzione del tipo Rosato deve attuarsi una spremitura soffice con
un breve periodo di macerazione delle vinacce al fine di assicurare
al vino la dovuta tonalità di colore.
I vini «Friuli» Aquileia, nella varietà Chardonnay, Malvasia
Istriana, Muller Thurgau e Rosato possono essere elaborati e
commercializzati come vino «frizzante» la cui anidride carbonica sia
ottenuta esclusivamente da fermentazione naturale in recipiente
chiuso.
Tali vini devono essere presentati al consumo finale con residuo
zuccherino, espresso in grammi litro, non superiore a 20.
È consentito elaborare nella tipologia «Novello"» i vini rossi
nella denominazione di origine controllata «Friuli"» Aquileia.
Art. 6.

I vini a denominazione di origine controllata «Friuli» Aquileia,
all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Bianco:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: gradevole, fine;
sapore: armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore"» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l;
Rosso:
colore: rosso rubino tendente al granato se invecchiato;
odore: vinoso, intenso, fine;
sapore: asciutto, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore"» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l;
Novello:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, fruttato;
sapore: sapido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore"» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Rosato:
colore: rosato, tendente al cerasuolo tenue;
odore: vinoso, intenso, gradevole;
sapore: asciutto, armonico, pieno, vivace nel tipo specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore"» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
Merlot:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto, morbido, leggermente erbaceo,
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore"» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Cabernet:
colore: rosso rubino più o meno intenso con sfumature
violacee;
odore: vinoso, intenso, gradevole, erbaceo;
sapore: asciutto, armonico, fine, erbaceo caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Cabernet franc:
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico erbaceo, gradevole;
sapore: caratteristico erbaceo, fine, asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Cabernet sauvignon:
colore: rosso rubino con riflessi granati;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Refosco dal peduncolo rosso:
colore: rosso rubino violaceo intenso;
odore: vinoso;
sapore: asciutto, pieno, amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
Friulano:
colore: paglierino dorato chiaro tendente al citrino;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, con retrogusto aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore» 11,50%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
Pinot bianco:
colore: da giallo paglierino chiaro al giallo dorato;
odore: leggero profumo caratteristico;
sapore: vellutato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%, per la
tipologia «superiore»" 11,50%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
Pinot grigio:
colore: giallo dorato o ramato;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonioso, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
Riesling:
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, leggermente acidulo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
Sauvignon:
colore: giallo paglierino scarico;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%, per la
tipologia «superiore» 11,50%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
Traminer aromatico:
colore: giallo paglierino intenso;
odore: con aroma specifico;
sapore: aromatico, pieno, robusto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%, per la
tipologia «superiore» 11,50%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
Verduzzo friulano:
colore: giallo dorato chiaro o giallo paglierino;
odore: vinoso, delicato, gradevole;
sapore: asciutto oppure amabile o dolce nelle specifiche
tipologie, di corpo, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%, per la
tipologia «superiore» 11,50%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
Chardonnay:
colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero profumo caratteristico;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico, vivace nel tipo
specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%, per la
tipologia «superiore» 11,50%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
Malvasia istriana:
colore: paglierino;
odore: gradevole;
sapore: asciutto, vellutato, non molto di corpo, vivace nel
tipo specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
Muller Thurgau:
colore: paglierino;
odore: intenso, caratteristico, gradevole;
sapore: asciutto, rotondo, armonico, vivace nel tipo
specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%, per la
tipologia «superiore» 11,00%;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
La denominazione di origine controllata «Friuli» Aquileia
Chardonnay può essere utilizzata per designare il tipo spumante che
all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
spuma: fine, vivace, persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: caratteristico, delicato;
sapore: secco e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0g/l.
È facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini di
modificare, con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per
ciascun vino relativamente all'acidità totale e all'estratto non
riduttore minimo.
Art. 7.

In sede di designazione, la specificazione «Aquileia» deve essere
indicata in etichetta immediatamente al di sotto della menzione
specifica tradizionale «denominazione di origine controllata» e,
pertanto, non può essere interposta tra quest'ultima dicitura e la
denominazione «Friuli».
Nella designazione dei vini «Friuli» Aquileia il nome del vitigno
deve figurare in etichetta in caratteri di dimensioni non superiori a
quelli utilizzati per la denominazione di origine.
Nella designazione del vino spumante «Friuli» Aquileia Chardonnay
deve figurare in etichetta il termine «brut» o «secco» in conformità
delle vigenti norme di legge.
È vietato usare assieme alla denominazione «Friuli» Aquileia
qualsiasi qualificazione diversa da quelle espressamente previste dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato, vecchio e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali o marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «viticoltore», «fattoria», «podere»,
«cascina» ed altri termini similari, sono consentite in osservanza
delle disposizioni C.E.E. e nazionali in materia.
È consentito, altresì, l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a unità amministrative,
frazioni, aree, zone e località dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto,
alle condizioni previste dal decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Nell'etichettatura dei vini a denominazione di origine
controllata «Friuli"» Aquileia, l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve è obbligatoria.
I vini rossi, ottenuti da uve che assicurino un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale del 11% che all'atto
dell'immissione al consumo abbiano un titolo alcolometrico volumico
totale minimo almeno del 12% possono essere designati e presentati
con la menzione «riserva"» qualora siano stati invecchiati per almeno
due anni, in contenitori di legno o altro materiale, a decorrere
dall'11 novembre dell'annata di vendemmia.
I vini a denominazione di origine controllata «Friuli» Aquileia,
limitatamente ai vini rossi di cui all'art. 2, possono essere
designati e presentati con il termine «novello"», purchè la
vinificazione, l'estrazione dalla cantina e la commercializzazione
rispondano a quanto prescritto dalle vigenti disposizioni in materia.
Art. 8.

I vini di cui all'art. 1, immessi al consumo in recipienti di
vetro di capacità non superiore a 1,5 litri devono essere chiusi
esclusivamente con tappo di sughero raso bocca, tappo a vite o altro
materiale inerte consentito.
Le tipologie contraddistinte dalla menzione riserva devono essere
presentate al consumo diretto in recipienti di capienza non superiore
a 750 ml. Sono tuttavia ammesse le bottiglie di capacità maggiore
per particolari confezioni.