Serie Generale n. 301 del 27-12-2016
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata «Vesuvio». (16A08890) (GU Serie Generale n.301 del 27-12-2016)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del
regolamento (UE) n. 1308/2013 e del decreto legislativo n. 61/2010.
Esaminata la documentata domanda presentata dal Consorzio tutela
vini «Vesuvio», intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Vesuvio»,
nel rispetto della procedura di cui all'art. 10 del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012.
Considerato che per l'esame della predetta domanda è stata
esperita la procedura di cui agli articoli 6, 7 e 10 del decreto
ministeriale 7 novembre 2012 e, in particolare:
è stato acquisito il parere favorevole della Regione Campania;
è stata tenuta in data 10 novembre 2016 la riunione di pubblico
accertamento a Napoli, presso il Centro direzionale - Isola A/6 -
Regione Campania «Assessorato all'agricoltura», sala convegni, con la
partecipazione di enti territoriali, organizzazioni di categoria
vitivinicole, produttori ed operatori economici interessati;
è stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale
vini DOP ed IGP, di cui all'art. 16 del decreto legislativo n.
61/2010, espresso nella riunione del 17 novembre 2016, nell'ambito
della quale il citato Comitato ha approvato la proposta di modifica
del disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata dei vini «Vesuvio».
Provvede, ai sensi dell'art. 8, comma 1, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, alla pubblicazione dell'allegata
proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Vesuvio».
Le eventuali osservazioni alla suddetta proposta di modifica
della denominazione e del disciplinare di produzione, in regola con
le disposizione contenute nel decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e
successive modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali - Ufficio PQAI IV, via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma,
oppure al seguente indirizzo di posta elettronica certificata:
saq4@pec.politicheagricole.gov.it, entro sessanta giorni dalla data
di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della predetta proposta.

Allegato

PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE
DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA «VESUVIO»


Art. 1.
Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Vesuvio» è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione, per le seguenti categorie e
tipologie:
«Vesuvio» bianco;
«Vesuvio» bianco spumante VS e VSQ;
«Vesuvio» rosso;
«Vesuvio» rosato o rosè;
«Vesuvio» rosato o rosè spumante VS e VSQ;
«Vesuvio» Lacryma Christi bianco;
«Vesuvio» Lacryma Christi bianco superiore;
«Vesuvio» Lacryma Christi bianco spumante VS e VSQ;
«Vesuvio» Lacryma Christi bianco liquoroso;
«Vesuvio» Lacryma Christi bianco passito;
«Vesuvio» Lacryma Christi rosso;
«Vesuvio» Lacryma Christi rosso superiore;
«Vesuvio» Lacryma Christi rosso riserva;
«Vesuvio» Lacryma Christi rosato;
«Vesuvio» Lacryma Christi rosato o rosè spumante VS e VSQ;
«Vesuvio» Caprettone;
«Vesuvio» Caprettone spumante VS e VSQ;
«Vesuvio» Falanghina;
«Vesuvio» Falanghina spumante VS e VSQ;
«Vesuvio» Piedirosso;
«Vesuvio» Piedirosso rosato o rosè;
«Vesuvio» Piedirosso rosato o rosè spumante VS e VSQ;
«Vesuvio» Aglianico;
«Vesuvio» Aglianico rosato o rosè;
«Vesuvio» Aglianico rosato o rosè spumante VS e VSQ.

Art. 2.
Base ampelografica

1. I vini a denominazione di origine controllata «Vesuvio»,
devono essere ottenuti dalle uve prodotte da vigneti aventi
nell'ambito aziendale la seguente composizione ampelografica:
«Vesuvio» bianco, «Vesuvio» Lacryma Christi bianco, «Vesuvio»
Lacryma Christi bianco superiore, «Vesuvio» Lacryma Christi bianco
liquoroso e «Vesuvio» Lacryma Christi bianco passito: Caprettone e/o
Coda di volpe minimo 45%, Falanghina e/o Greco massimo 35%, possono
concorrere altri vitigni di analogo colore idonei alla coltivazione
nella provincia di Napoli per un massimo del 20%;
«Vesuvio» bianco spumante e «Vesuvio» Lacryma Christi bianco
spumante VS e VSQ: Caprettone e/o Coda di volpe minimo 45%,
Falanghina e/o Greco massimo 35%, possono concorrere altri vitigni,
idonei alla coltivazione nella provincia di Napoli per un massimo del
20% vinificati in bianco;
«Vesuvio» rosso, «Vesuvio» rosato e «Vesuvio» rosato spumante VS
e VSQ, «Vesuvio» Lacryma Christi rosso, «Vesuvio» Lacryma Christi
rosso riserva, «Vesuvio» Lacryma Christi rosato, «Vesuvio» Lacryma
Christi rosato o rosè spumante VS e VSQ: Piedirosso minimo 50%,
Sciascinoso, Olivella e/o Aglianico massimo 30%, possono concorrere
altri vitigni di analogo colore idonei alla coltivazione nella
provincia di Napoli per un massimo del 20%;
«Vesuvio» Falanghina e «Vesuvio» spumante VS e VSQ: Falanghina,
minimo l'85%; possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, idonei
per la provincia di Napoli, fino ad un massimo del 15%;
«Vesuvio» Caprettone e «Vesuvio» spumante VS e VSQ: Caprettone,
minimo l'85%; possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non
aromatici, idonei per la provincia di Napoli, fino ad un massimo del
15%;
«Vesuvio» Piedirosso, «Vesuvio» Piedirosso rosato o rosè,
«Vesuvio» Piedirosso rosato o rosè spumante VS e VSQ: Piedirosso,
minimo 85%; possono concorrere altri vitigni di analogo colore,idonei
per la provincia di Napoli, fino ad un massimo del 15%;
«Vesuvio» Aglianico, «Vesuvio» Aglianico rosato o rosè,
«Vesuvio» Aglianico rosato o rosè spumante VS e VSQ: Aglianico,
minimo l'85%; possono concorrere altri vitigni a bacca nera,idonei
per la provincia di Napoli, fino ad un massimo del 15%.
2. La base ampelografica dei vigneti già idonei, deve essere
adeguata entro la decima vendemmia riferita alla data di approvazione
del presente disciplinare di produzione.

Art. 3.
Zona produzione uve

1. Le uve destinate alla produzione dei vini a DOC «Vesuvio»
debbono provenire dalla zona di produzione che comprende tutto il
territorio amministrativo dei comuni di: Boscotrecase Trecase San
Sebastiano al Vesuvio.
E parte del territorio amministrativo dei Comuni di: Ottaviano,
San Giuseppe Vesuviano, Terzigno, Boscoreale, Torre Annunziata, Torre
del Greco, Ercolano, Portici, Cercola, Massa di Somma,
Pollena-Trocchia, Sant'Anastasia, Somma Vesuviana, tutti in provincia
di Napoli. Tale zona è così delimitata: partendo ad est
dell'abitato di Torre del Greco, dalla località di Sant'Antonio, la
linea di delimitazione segue la strada che da Torre del Greco porta a
Torre Annunziata sino ad incontrare e seguire la strada che, passando
nelle vicinanze di Colle Epitaffio, sbuca sull'autostrada per Salerno
(quota 55) che percorre in direzione est per breve tratto sino ad
incrociare in prossimità di Villa Manzo la strada per Boscotrecase
che segue in direzione nord.
Attraversa, verso est, il centro abitato di Boscotrecase e
Boscoreale passando per le quote 88, 86, 87 e 61 sino ad incrociare
la strada ferrata in prossimità della masseria Di Lauro.
Segue tale strada ferrata verso nord e alla stazione di San
Giuseppe Vesuviano prosegue verso nord-ovest seguendo la
circumvesuviana sino ad incrociare, prima di attraversare il Lagno di
Pollena, la strada per Pollena-Trocchia che segue, verso sud fino ad
incrociare il corso d'acqua prima citato.
Da questo punto prende la strada verso ovest per Ponte Valente i
Catini fino ad incontrare il confine comunale di San Sebastiano al
Vesuvio. Segue tale confine per la parte occidentale e giunge in
prossimità dell'incrocio con il Lagno del Monaco Aiello, percorre il
confine di San Giorgio a Cremano in direzione sud-ovest fino ad
incrociare (quota 85) l'autostrada che segue in direzione sud-est,
sino ad incontrare all'altezza di Sant'Elena (quota 90) la strada per
Torre del Greco che percorre verso sud fino ad incrociare la strada
ferrata, quindi lungo questa, procede verso sud-est e superata
Lamaria in prossimità della quota 78 prosegue per la strada che va a
congiungersi a quella per Torre del Greco in prossimità di
Sant'Antonio (quota 51) da dove è iniziata la delimitazione.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei a DOC «Vesuvio» devono essere quelle atte a
conferire alle uve e ai vini derivati le specifiche caratteristiche
di qualità.
Sono pertanto da ritenersi idonei i terreni di buona esposizione
in declivio, di natura vulcanica, ricchi di potassio.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini derivati.
3. La produzione massima di uva per ettaro di vigneto non deve
superare i limiti di seguito indicati e deve inoltre assicurare, i
titoli alcolometrici volumici minimi naturali appresso indicati:


=====================================================================
| |Produzione massima uva |  Titolo alcolometrico |
|  Tipologia | t/ha  | volumico minimo naturale |
+==============+=======================+============================+
|  «Vesuvio» | | |
| bianco | 10 |  11 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| bianco | | |
|spumante VS e | | |
| VSQ | 10 |  11 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| rosso | 10 |  11 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
|rosato o rose'| 10 |  11 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| rosato | | |
|spumante VS e | | |
| VSQ | 10 |  11 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Lacryma | | |
|Christi bianco| 10 |  12 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Lacryma | | |
|Christi bianco| | |
| superiore | 8,5 |  13 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Lacryma | | |
|Christi bianco| | |
|spumante VS e | | |
| VSQ | 10 |  12 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Lacryma | | |
|Christi bianco| | |
| liquoroso | 10 |  12 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
|Lacryma Cristi| | |
|bianco passito| | |
|da catg. vino | 10 | 15 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Lacryma | | |
|Christi rosso | 10 | 12 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Lacryma | | |
|Christi rosso | | |
| superiore | 8,5 | 13 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Lacryma | | |
|Christi rosso | | |
| riserva | 8,5 | 13 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Lacryma | | |
|Christi rosato| 10 | 12 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Lacryma | | |
|Christi rosato| | |
| o rosè | | |
|spumante VS e | | |
| VSQ | 10 | 12 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Caprettone | 10 | 11,5 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Caprettone | | |
|spumante VS e | | |
| VSQ | 10 | 11,5 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Falanghina | 10 | 11,5 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
|Falanghina VS | | |
| e VSQ | 10 | 11,5 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Piedirosso | 10 | 11,5 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Piedirosso | | |
|rosato o rose'| 10 | 11,5 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Piedirosso | | |
|rosato o rose'| | |
|spumante VS e | | |
| VSQ | 10 | 11,5 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Aglianico | 10 | 12 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Aglianico | | |
|rosato o rose'| 10 | 11,5 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+
|  «Vesuvio» | | |
| Aglianico | | |
|rosato o rose'| | |
|spumante VS e | | |
| VSQ | 10 | 11,5 |
+--------------+-----------------------+----------------------------+

4. Per la tipologia «Vesuvio» Lacryma Cristi bianco passito, si
specifica che il valore del titolo alcolometrico naturale è riferito
al momento della raccolta.
5. Ai valori espressi nella tabella sopra indicata inerenti il
limite di produzione massima uva t/ha, anche in annate
eccezionalmente favorevoli, la produzione dovrà essere riportata
attraverso un'accurata cernita delle uve, purchè la produzione
globale non superi del 20% il limite medesimo.
6. È vietata ogni pratica di forzature.
7. È consentita l'irrigazione di soccorso, anche con impianti
fissi.
8. La Regione Campania, con proprio decreto, su proposta del
Consorzio di tutela, sentite le organizzazioni di categoria
interessate, ogni anno prima della vendemmia può, in relazione
all'andamento climatico ed alle altre condizioni di coltivazione,
modificare, nei termini stabiliti dalla normativa in vigore, i limiti
massimi di produzione di uva per ettaro ed il titolo alcolometrico
volumico minimo naturale delle uve, dandone immediata comunicazione
all'organismo di controllo.
9. Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità minima è di
2.500 ceppi per ettaro.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche leali e costanti, tradizionali della zona, atte a
conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. Le
operazioni di vinificazione, di elaborazione e di invecchiamento
obbligatorio devono essere effettuate nell'ambito dell'intero
territorio dei comuni compresi, anche se solo parzialmente nella zona
di produzione delle uve delimitata dal precedente art. 3. Tuttavia,
tenuto conto dei diritti acquisiti, potranno continuare a svolgere le
suddette operazioni le aziende che già dispongono della relativa
autorizzazione in deroga ad effettuare le operazioni di vinificazione
ed invecchiamento obbligatorio fuori della zona di produzione, prima
dell'entrata in vigore del presente disciplinare di produzione.
2. Le operazioni di imbottigliamento dei vini a denominazione di
origine controllata «Vesuvio» devono essere effettuate all'interno
del territorio delimitato di cui al comma 5.1 del presente articolo.
Conformemente all'art. 8 del regolamento n. 607/2009,
l'imbottigliamento deve aver luogo nella predetta zona geografica
delimitata per salvaguardare la qualità, la reputazione del vino
«Vesuvio» DOC, garantirne l'origine e assicurare l'efficacia dei
relativi controlli.
Conformemente al medesimo art. 8 del regolamento CE n. 607/2009,
a salvaguardia dei diritti precostituiti dei soggetti che
tradizionalmente hanno effettuato l'imbottigliamento al di fuori
dell'area di produzione delimitata, sono previste autorizzazioni
individuali alle condizioni di cui all'art. 10, comma 3 del decreto
legislativo n. 61/2010, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 96 del
26 aprile 2010.
3. Arricchimenti: l'aumento del titolo alcolometrico e le
eventuali pratiche correttive sono consentiti ai sensi delle norme
vigenti.
È vietato l'arricchimento per il Lacryma Christi bianco passito.
4. Resa uva/vino:


===================================================
| Tipologia | Resa uva/vino in %  |
+=====================+===========================+
|  «Vesuvio» bianco | 70 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» bianco | |
| spumante VS e VSQ | 70 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» rosso | 70 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» rosato o | |
| rosè | 70 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» rosato | |
| spumante VS e VSQ | 70 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» Lacryma | |
| Christi bianco | 65 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» Lacryma | |
| Christi bianco | |
| superiore | 65 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» Lacryma | |
| Christi bianco | |
| spumante VS e VSQ | 65 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» Lacryma | |
| Christi bianco | |
| liquoroso | 65 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» Lacryma | |
|Cristi bianco passito| |
| da catg. vino | 45 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» Lacryma | |
| Christi rosso | 65 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» Lacryma | |
| Christi rosso | |
| superiore | 65 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» Lacryma | |
|Christi rosso riserva| 65 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» Lacryma | |
| Christi rosato | 70 |
+---------------------+---------------------------+
|  «Vesuvio» Lacryma | |
| Christi rosato o | |
| rosè spumante VS e | |
| VSQ | 70 |
+---------------------+---------------------------+
| «Vesuvio» Caprettone| 70 |
+---------------------+---------------------------+
| «Vesuvio» Caprettone| |
| spumante VS e VSQ | 70 |
+---------------------+---------------------------+
| «Vesuvio» Falanghina| 70 |
+---------------------+---------------------------+
| «Vesuvio» Falanghina| |
| VS e VSQ | 70 |
+---------------------+---------------------------+
| «Vesuvio» Piedirosso| 70 |
+---------------------+---------------------------+
| «Vesuvio» Piedirosso| |
| rosato o rosè | 70 |
+---------------------+---------------------------+
| «Vesuvio» Piedirosso| |
| rosato o rosè | |
| spumante VS e VSQ | 70 |
+---------------------+---------------------------+
| «Vesuvio» Aglianico | 70 |
+---------------------+---------------------------+
| «Vesuvio» Aglianico | |
| rosato o rosè | 70 |
+---------------------+---------------------------+
| «Vesuvio» Aglianico | |
| rosato o rosè | |
| spumante VS e VSQ | 70 |
+---------------------+---------------------------+

5. I vini a denominazione di origine controllata «Vesuvio»
categoria spumante metodo charmat e spumante di qualità metodo
charmat, devono essere ottenuti da uve elaborate secondo la specifica
vigente normativa.
6. Per le tipologie spumante le operazioni di spumantizzazione,
elaborazione e imbottigliamento possono essere effettuate anche fuori
dall'ambito del territorio individuato al comma 1 del presente
articolo, purchè nell'ambito del territorio amministrativo della
Regione Campania.
7. La durata del processo di elaborazione dei vini a
denominazione di origine controllata «Vesuvio», categoria spumante di
qualità metodo classico, compreso l'invecchiamento nell'azienda di
produzione, calcolata dall'inizio della fermentazione destinata a
renderli spumanti, non può essere inferiore a dodici mesi.
8. Invecchiamento: i vini a denominazione di origine controllata
«Lacryma Christi rosso riserva», devono essere sottoposti ad un
periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno due anni, a
decorrere dal 1° novembre dell'annata di produzione delle uve con
affinamento in botti di legno.
9. Appassimento: la denominazione di origine controllata «Lacryma
Christi del Vesuvio bianco», può essere utilizzata per designare il
tipo passito, ottenute dalle uve di cui all'art. 2 del presente
disciplinare di produzione, sottoposte del tutto o in parte, sulle
piante o dopo la raccolta, al conveniente appassimento.

Art. 6.
Caratteristiche dei vini al consumo

I vini a DOC «Vesuvio» all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Vesuvio» bianco:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, fine;
sapore: secco, leggermente acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
«Vesuvio» bianco spumante VS e VSQ:
colore: giallo paglierino più o meno intenso, con riflessi
verdognoli o dorati;
odore: fine, caratteristico del vitigno di provenienza;
sapore: fine ed equilibrato, nelle tipologie da zero ad extra
dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
«Vesuvio» rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: delicato, fruttato;
sapore: fresco armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
«Vesuvio» rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: secco, armonico;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
«Vesuvio» rosato o rosè spumante VS e VSQ:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: delicato, fruttato;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
«Vesuvio» Lacrima Christi bianco:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, fine;
sapore: secco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
«Vesuvio» Lacryma Christi bianco superiore:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, fine;
sapore: secco, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;
«Vesuvio» Lacryma Christi bianco spumante VS e VSQ:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso, con riflessi
verdognoli o dorati;
odore: fine, fragrante, caratteristico del vitigno di
provenienza;
sapore: fine ed equilibrato, nelle tipologie da dosaggio zero a
extra dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;
«Vesuvio» Lacryma Christi bianco passito:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: intenso, fine e complesso;
sapore: dal secco al dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
svolto minimo 12%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26 g/l;
«Vesuvio» Lacrima Christi rosato o rose':
colore: rosato più o meno intenso;
odore: gradevolmente fruttato;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
«Vesuvio» Lacrima Christi rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, fine;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
«Vesuvio» Lacryma Christi rosso superiore:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: secco, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;
acidità totale minima: 4.5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l;
«Vesuvio» Lacryma Christi rosso riserva:
colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato;
odore: intenso, complesso;
sapore: secco, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23 g/l;
«Vesuvio» Lacryma Christi rosato o rosè spumante VS e VSQ:
spuma: fine e persistente;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: fine, fragrante, caratteristico del vitigno di
provenienza;
sapore: fine ed equilibrato, nelle tipologie dosaggio zero, extra
brut, brut ed extra dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;
«Vesuvio» Caprettone:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
«Vesuvio» Caprettone spumante VS e VSQ:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso, con riflessi
verdognoli o dorati;
odore: fine, fragrante, caratteristico del vitigno di
provenienza;
sapore: fine ed equilibrato, nelle tipologie dosaggio zero, extra
brut, brut ed extra dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
«Vesuvio» Falanghina:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
«Vesuvio» Falanghina spumante VS e VSQ:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso, con riflessi
verdognoli o dorati;
odore: fine, fragrante, caratteristico del vitigno di
provenienza;
sapore: fine ed equilibrato, nelle tipologie dosaggio zero, extra
brut, brut ed extra dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
«Vesuvio» Piedirosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
«Vesuvio» Piedirosso rosato o rose':
colore: rosato più o meno intenso;
odore: fruttato, caratteristico, gradevole;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
«Vesuvio» Piedirosso rosato o rosè spumante VS e VSQ:
spuma: fine e persistente;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: fine, fragrante, caratteristico del vitigno di
provenienza;
sapore: fine ed equilibrato, nelle tipologie dosaggio zero extra
brut, brut ed extra dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
«Vesuvio» Aglianico:
colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: secco, di corpo, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l;
«Vesuvio» Aglianico rosato o rose':
colore: rosa più o meno intenso;
odore: floreale, fruttato, caratteristico;
sapore: secco, fresco, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
«Vesuvio» Aglianico spumante rosato o rosè VS e VSQ:
spuma: fine e persistente;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: floreale, fruttato, caratteristico;
sapore: fine, equilibrato, nelle tipologie dosaggio zero, extra
brut, brut ed extra dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Qualora vinificati o invecchiati in botti di legno, i vini, sia
bianchi che rossi, possono presentare il caratteristico sentore di
legno.
La denominazione di origine controllata qualificata come
«Vesuvio» Lacryma Christi bianco può essere utilizzata per designare
il «vino liquoroso» ottenuto con mosti o vini che rispondono alle
condizioni previste nel presente disciplinare, che le uve destinate
alla sua elaborazione abbiano un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo di: 12,00% vol. e siano elaborati secondo le norme
comunitarie e nazionali.

Art. 7.
Designazione e presentazione

1. Alla DOC «Vesuvio» è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare
di produzione, ivi compresi gli aggettivi: extra, fine, scelto,
selezionato e similari.
2. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Vesuvio» di cui all'art. 1 può essere utilizzata la
menzione «vigna» a condizione che sia seguita dal relativo toponimo o
nome tradizionale, che la vinificazione e la conservazione del vino
avvengano in recipienti separati e che tale menzione, seguita dal
relativo toponimo o nome tradizionale, venga riportata sia nella
denuncia delle uve, sia nei registri e nei documenti di
accompagnamento e che figuri nell'apposito elenco regionale ai sensi
dell'art. 6, comma 8, del decreto legislativo n. 61/2010.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti i vini a DOC
«Vesuvio» deve figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle
uve.
3. I vini a denominazione «Vesuvio» Lacryma Christi, in fase di
etichettatura, possono anteporre la menzione Lacryma Christi al nome
geografico «Vesuvio».

Art. 8.
Confezionamento

1. I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo
soltanto in recipienti di vetro aventi volume nominale fino a 12
litri.
Per il confezionamento dei vini di cui all'art. 1 deve essere
utilizzato tappo raso bocca in sughero, tappo raso bocca in sostanza
inerte o tappo stelvin. Per i vini spumante il confezionamento come
da normativa vigente.

Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico

A) Specificità della zona geografica:
fattori storici: la viticoltura vesuviana che sia antica lo
dimostra il fatto che tanti poeti latini vissuti prima di Cristo,
parlando dei prodotti della Campania Felix, dicevano delle preferenze
che i Romani nutrivano per i vini del Vesuvio. Le antiche tradizioni
enologiche della intera area vesuviana trovano origine con Aristotele
(filosofo greco vissuto tra il terzo ed il secondo secolo a.C.), il
quale sostiene che i Tessali - antico popolo della Magna Grecia -
impiantarono le prime viti nella zona Vesuviana allorchè, nel quinto
secolo a.C. si stabilirono in Campania. Anche i vitigni coltivati in
questa areale hanno una sua origine storica sia il vitigno Coda di
volpe che il Piedirosso. Coda di volpe viene descritto già da
Vincenzo Semmola, e da Gasparrini 1844 mentre il Piedirosso chiamato
anche Palommina veniva descritto da Plinio nella sua «Naturalis
Historia» ma anche da Columella nel 1804 e da Semmola 1848, Froio
(1875), Arcuri e Casoria (1883). Poseidone ed Efesto hanno tenuto a
battesimo le prime bacche. Nettuno e Vulcano hanno visto scorrere il
nettare primitivo dalle pendici del Vesuvio fino al mare. Gli dei
greci prima e romani poi, del mare e del fuoco, probabilmente sono
stati i protettori, i numi tutelari dei vitigni, che affondano le
radici nel cuore di una terra ribollente e allungano i loro tralci
sulla costa tirrenica. È una questione di archeologia. I grandi
bianchi baciati dal sole, i rossi annaffiati dalla lava dello
«sterminator vesevo», non come appare oggi, ma quando era in piena
attività;
fattori naturali: uno sguardo attento, ancorchè alla geografia
della Campania coglie immediatamente la presenza di due fulcri
geologici di origine vulcanica fondamentali per comprendere
l'origine, evoluzione e le caratteristiche della viticultura campana.
Il complesso Somma - Vesuvio e il sistema vulcanico dei Campi
Flegrei. Proprio questi due nuclei geografici rappresentano oggi gli
ambienti ideali e più ricchi di varietà di viti e di tradizioni
colturali ad esse associate. La viticoltura attuale vesuviana
comprende l'area che va dalle ultime falde fino a due terzi
dell'altezza del Vesuvio. Le viti vesuviane sono coltivate in terreni
che hanno una diversa giacitura, ricchi di declivi naturali e ben
esposti. Il territorio vitato è ripartita in due zone. Quella
comprendente l'Alto Colle Vesuviano oltre i 200 m s.l.m.,
caratterizzata da terreni tutti più o meno in pendio; l'altra del
Versante sud-orientale del Vesuvio, i cui terreni sono fertili ed
idonei e rivolti verso il mare. Il sistema dei suoli del complesso
vulcanico del Somma-Vesuvio comprende suoli con grado di
differenziazione iniziale: il processo pedogenetico più evidente è
rappresentato da depositi di ricaduta o di flusso, oppure da depositi
vulcani clastici risedimentati localmente ad opera di acque di
scorrimento superficiale e del reticolo idrografico minore;
fattori umani: l'areale del Lacryma Christi ha una dimensione
pittoresca, caratterizzata dai toni verdi dell'Appennino Campano fino
all'azzurro mare Tirreno. In questa cornice domina la selvaggia
bellezza del Vesuvio, cratere attivo di antichissima origine, da
sempre conosciuto per i sapori e aromi dei suoi vini, come testo
miniano anche le pitture dell'Arario negli scavi di Pompei. Il
Lacryma Christi del Vesuvio è il più famoso ed è tra quelli più
citati nella letteratura enologica. Un vino circondato dalle numerose
leggende. Si narra che un pezzo di Paradiso precipitò nel golfo di
Napoli quando Lucifero ne fu scacciato. Cristo addolorato per la
perdita di colui che era stato l'angelo più buono, pianse. Là dove
caddero le sue lacrime, nacquero delle viti il cui vino si chiamò
appunto, Lacryma Christi. Ma non è la sola leggenda, narra infatti
che Cristo, in una delle sue discese sulla Terra, per ringraziare un
eremita redento, gli trasformò una imbevibile bevanda in vino
eccellentissimo. Vitigni che costituiscono questo vino sono detti «di
fuoco», celebrati da Plinio il Vecchio e accreditati in età moderna
tra i vini più prestigiosi d'Italia. E chi giunse in questa zona
dalla lontana Francia o dalla fredda Inghilterra, lo vide con i
propri occhi e lo provò sotto il proprio palato. Infatti dopo le
eruzione del 79 di Pompei ed Ercolano, ove la furia del vulcano non
ha impedito a edifici, templi e terme e case di riemergere dalla
lava, alla scoperta di quelle lacrime che Cristo, secondo la
leggenda, avrebbe versato dinanzi alla scoperta che il golfo di
Napoli con il Vesuvio, altro non era che un pezzo di paradiso rubato
a Lucifero. Esempi di apprezzamenti sulle caratteristiche qualitative
di questo vino erano già descritte dal bottigliere del papa Farnese
Sante Lancerio si preoccupava di controllare tutte le bottiglie che i
nobili e potenti donavano al Pontefice.
In particolare per i vini ottenuti dal Vesuvio afferma «sono vini
molto fumosi et possenti, et a tutto pasto si potriano bere, ma
offendono troppo il celabro, massime alii principii, ma ci sono delii
stomachevoli et non fumosi et odoriferi. Il bottigliere usava di
continuo beverne ad igni pasto, per una o per due volte et anchora ne
voleva nelli suoi viaggi» (note di viaggio Oggidi - sec. XVI).
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del
prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico: l'orografia del territorio di produzione e l'esposizione
prevalente dei vigneti, localizzati in zone particolarmente vocate
alla coltivazione della vite, concorrono a determinare un ambiente
adeguatamente ventilato, luminoso, favorevole all'espletamento di
tutte le funzioni vegetoproduttive della pianta.
Nella scelta delle aree di produzione vengono privilegiati i
terreni con buona esposizione adatti ad una viticoltura di qualità.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui
alla lettera A) e quelli di cui alla lettera B): i vini di cui il
presente disciplinare di produzione presentano, dal punto di vista
analitico ed organolettico, caratteristiche molto evidenti e
peculiari, descritte all'art. 6, che ne da una chiara individuazione
e tipizzazione legata all'ambiente pedo-climatico.
In particolare tutti i vini, sia i rossi che il bianco,
presentano caratteristiche chimico-fisiche equilibrate in tutte le
tipologie, mentre al sapore e all'odore si riscontrano aromi
prevalenti tipici dei vitigni.
I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano,
dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari, descritte all'art. 6, che ne permettono una
chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente
geografico.
In particolare tutti i vini presentano caratteristiche
chimico-fisiche equilibrate in tutte le tipologie, mentre al sapore e
all'odore si riscontrano aromi prevalenti tipici dei vitigni
prevalentemente autoctoni.

Art. 10.
Riferimenti alla struttura di controllo

Agroqualità S.p.a., viale Cesare Pavese n. 305 - 00144 Roma,
organismo di controllo di cui all'art. 3, comma 1, lettere B) e C)
del decreto ministeriale 19 marzo 2010. Agroqualità S.p.a. è
l'organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali, ai sensi dell'art. 13 del decreto
legislativo n. 61/2010 (allegato 1) che effettua la verifica annuale
del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare,
conformemente all'art. 25, paragrafo 1, primo capoverso, lettere a) e
c), ed all'art. 26 del regolamento CE n. 607/2009, per i prodotti
beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei controlli
sistematica nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura,
elaborazione, confezionamento), conformemente al citato art. 25,
paragrafo 1, secondo capoverso, lettera c). In particolare, tale
verifica è espletata nel rispetto di un predeterminato piano dei
controlli, approvato dal Ministero, conforme al modello approvato con
il decreto ministeriale 2 novembre 2010, pubblicato in Gazzetta
Ufficiale n. 271 del 19 novembre 2010 (allegato 2).