Serie Generale n. 200 del 26-8-1993
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
DECRETO 2 agosto 1993
Approvazione del nuovo disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini "Parrina". (GU Serie Generale n.200 del 26-08-1993)

IL MINISTRO
DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 agosto 1971,
con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Parrina" ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1986 con
il quale è stato modificato il disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Parrina".
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare sopra citato, corredata dal parere del
comitato vitivinicolo della regione Toscana;
Visti il parere favorevole del comitato nazionale per la tutela
delle denominazioni di origine dei vini sulla citata istanza e la
proposta di modificazione del disciplinare di produzione dei vini
"Parrina" formulata dal comitato stesso e pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale n. 42 del 20 febbraio 1993;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Considerato che gli articoli 8 e 10 della predetta legge,
concernenti modalità procedurali, prevedono che i disciplinari di
produzione vengano approvati o modificati con decreto del Ministro
dell'agricoltura e delle foreste;
Visto l'art. 32 della citata legge concernente disposizioni
transitorie;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Parrina", approvato con il decreto del Presidente della
Repubblica 11 marzo 1971 e modificato con decreto del Presidente
della Repubblica 11 luglio 1986, è sostituito per intero con il
testo annesso al presente decreto che entra in vigore il 1 settembre
1993.

Art. 2.
In via transitoria, fino al 31 agosto 1996, in deroga a quanto
previsto dall'art. 2 dell'unito disciplinare di produzione, possono
continuare ad essere iscritti all'albo dei vigneti, previsto
dall'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, i relativi vigneti
conformi all'art. 2 del precedente disciplinare da ultimo modificato
con decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1986.
I soggetti che intendono porre in commercio a partire dalla
vendemmia 1993 i vini a denominazione di origine controllata
"Parrina", provenienti da vigneti non ancora iscritti, conformemente
alle disposizioni di cui all'annesso disciplinare, sono tenuti ad
effettuare la denuncia dei rispettivi terreni vitati all'apposito
albo dei vigneti entro quarantacinque giorni dalla data di
pubblicazione del presente decreto.
Allo scadere del predetto periodo transitorio i vigneti di cui al
primo comma saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo, qualora
i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare a detti
vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro composizione
alle disposizioni di cui all'art. 2 dell'unito disciplinare di
produzione, dandone comunicazione al competente ufficio
dell'assessorato regionale dell'agricoltura. Il predetto ufficio,
compiuti i necessari accertamenti, provvederà a segnalare alla lo-
cale camera di commercio le variazioni apportate nei vigneti, ai fini
delle annotazioni nel rispettivo albo.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 2 agosto 1993
Il Ministro: DIANA

Disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata dei vini "Parrina"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata 'Parrinà è riservata ai
vini rossi, bianchi e rosati, che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
I vini "Parrina" rosso e rosato devono essere ottenuti da vigneti
aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione varietale:
Sangiovese: almeno il 70%;
possono concorrere altri vitigni a bacca nera non aromatici,
raccomandati o autorizzati nella provincia di Grosseto, presi da soli
o congiuntamente per la restante parte.
Il vino "Parrina" bianco deve essere ottenuto da vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione varietale:
Trebbiano toscano (Procanico): dal 30 al 50%;
Ansonica e/o Chardonnay: dal 30 al 50 %;
possono concorrere altri vitigni a bacca bianca non aromatici,
raccomandati o autorizzati per la provincia di Grosseto, presi da
soli o congiuntamente fino ad un massimo del 20%.
Art. 3.
Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende parte del territorio comunale di Orbetello.
Tale zona è così delimitata:
partendo dalla Fornace Bartolini sita nei pressi della stazione
ferroviaria di Albinia la linea di delimitazione segue il corso del
torrente Radicata dalla statale n. 74 fino al ponte del fosso del
Magione nei pressi della località Priorato, segue detto torrente
Magione fino a quota 6 e quindi, verso nord est, per 750 metri la
strada poderale che conduce alla fattoria La Polverosa per
raggiungere al km 6,700 la strada statale maremmana n. 74, dopo aver
costeggiato il limite orientale del campo di aviazione. Segue detta
strada statale n. 74 fino al km 8 e, piegando a destra, continua
lungo la strada doganale fino alla quota 14 in prossimità della
sorgente del fosso Magione.
Dalla quota 14, in direzione ovest, la linea di delimitazione
segue le pendici delle colline rocciose di Poggio Raso, Poggio
Spocciatoio e Poggio Pratino, fino a raggiungere la strada poderale
che collega il Priorato con la Torretta. Da detta strada sale verso
la cresta del Poggio Pratino e, con una linea spezzata che tocca -
prima verso sud e poi verso ovest - le quote 99, 166, 153, 174
(Poggio della Fata) 165, 154, 77 (Poggio Fornace), giunge alla strada
di Vecchia Dogana presso il casale di Terra Nuova e successivamente
al casale Tiberini. Di qui segue la strada vicinale che passa per
Cerreto, toccando il casale Guglielmina, fino ad incontrare la strada
vicinale che conduce alla cantoniera del Ramo per poi continuare
lungo la strada costruita dall'Ente Maremma, che corre quasi
parallela alla ferrovia Roma-Pisa dalla suddetta cantoniera del Ramo
fino alla Fornace Bartolini, punto di partenza della delimitazione.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Parrina"
devono essere quelli tradizionali della zona e, comunque, atte a
conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche
di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Parrina" rosso e rosato non
deve essere superiore a q.li 90 di uve per ettaro in coltura
specializzata e per la produzione del vino "Parrina" bianco non deve
essere superiore a q.li 100 di uve per ettaro in coltura
specializzata.
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve,
purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
La regione Toscana con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione, può
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quelli fissati dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazione di origne dei
vini.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a
denominazione di origine controllata "Parrina" rosso, rosato e bianco
un titolo alcolometrico volumico naturale complessivo minimo dell'11%
e per la tipologia riserva un titolo alcolometrico volumico naturale
complessivo minimo del 12%.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio
devono essere effettuate all'interno della zona di produzione
delimitata al precedente art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio dei comuni di Orbetello e Capalbio.
La resa massima delle uve in vino per tutti i tipi della
denominazione di origine controllata "Parrina" non deve essere
superiore al 70%.
Qualora la resa uva-vino superi il limite sopra riportato la
eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine
controllata.
La vinificazione della tipologia rosato dovrà avvenire con breve
contatto con le parti solide e sgrondatura soffice.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona, atte a conferire ai vini
le loro peculiari caratteristiche.
Il vino "Parrina" rosso "riserva" deve essere sottoposto ad un
periodo d'invecchiamento obbligatorio di almeno tre anni di cui due
in botti di legno e almeno tre mesi in bottiglia.
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'anno di
produzione delle uve.
Il vino "Parrina" rosso non può essere immesso al consumo prima
del 1 giugno successivo alla vendemmia.
Art. 6.
Il vino "Parrina" rosso all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino;
odore: delicato, gradevole;
sapore: asciutto, armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Il vino "Parrina" bianco all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo paglierino leggermente dorato;
odore: vinoso, fine, profumato, persistente;
sapore: secco, vellutato, con leggero retrogusto amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Il vino "Parrina" rosso "riserva" deve avere all'atto
dell'immissione al consumo le seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino tendente al granato;
odore: profumo intenso, bouquet pieno e complesso;
sapore: asciutto, austero, notevole carattere;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 23 per mille.
È facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste
modificare con proprio decreto, i limiti minimi sopraindicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
In sede di designazione del vino a denominazione di origine
controllata "Parrina" rosso la specificazione di tipologia "riserva"
deve figurare in etichetta al di sotto della dicitura "denominazione
di origine controllata" e pertanto non può essere intercalata tra
quest'ultima dicitura e la denominazione di origine "Parrina". In
ogni caso tale specificazione di tipologia deve figurare in caratteri
di dimensioni non superiori a quelli utilizzati per la denominazione
di origine "Parrina", della stessa evidenza e riportati sulla
medesima base colorimetrica.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Parrina" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle espressamente previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi, extra, superiore, fine,
scelto, selezionato e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati, purchè non abbiano
significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni C.E.E. e nazionali in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a frazioni, aree,
zone e località dalle quali effettivamente provengono le uve da cui
il vino così qualificato è stato ottenuto, alle condizioni previste
dal decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti i vini a
denominazione di origine controllata "Parrina" può figurare
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve purchè veritiera e
documentabile; tuttavia tale indicazione e obbligatoria per la
designazione del "Parrina" rosso "riserva".
Art. 8.
I contenitori in cui viene confezionato il vino a denominazione di
origine controllata "Parrina" rosso "riserva" in vista della vendita
debbono essere, anche per quanto riguarda l'abbigliamento, consoni ai
tradizionali caratteri di pregio e pertanto essere chiusi con tappo
di sughero e capsula.
Art. 9.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Parrina"
vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione è punito a norma degli articoli
28, 29, 30 e 31 della legge 10 febbraio 1992, n. 164.
Il Ministro dell'agricoltura e delle foreste
DIANA