Serie Generale n. 96 del 26-4-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione della DOC «Freisa di Chieri» (10A04810) (GU Serie Generale n.96 del 26-04-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dalla Regione Piemonte su istanza
del Consorzio di tutela del Freisa di Chieri, intesa ad ottenere
modifiche del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Freisa di Chieri»;
Visto il parere favorevole espresso dalla Regione Piemonte, in
merito alle modifiche proposte dal Consorzio sopra indicato, al
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Freisa di Chieri»;
Ha espresso, nella riunione del 10 e 11 marzo 2010, presente il
funzionario della Regione Piemonte, parere favorevole alla suddetta
istanza, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo decreto
direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo di
seguito annesso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica dovranno, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto
del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina
dell'imposta di bollo» e successive modifiche, essere inviate al
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - Via XX
Settembre n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Allegato

Annesso
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Freisa di Chieri»

Art. 1.


Denominazione e vini

1. La denominazione di origine controllata «Freisa di Chieri» è
riservata ai vini rossi che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione, per le
seguenti tipologie, specificazioni aggiuntive o menzioni:
«Freisa di Chieri» Secco
«Freisa di Chieri» Superiore
«Freisa di Chieri» Dolce
«Freisa di Chieri» Frizzante
«Freisa di Chieri» Spumante

Art. 2.


Base ampelografica

1. I vini a denominazione di origine controllata «Freisa di
Chieri» devono essere ottenuti dalle uve provenienti da vigneti
composti, in ambito aziendale, dal vitigno Freisa:
dall'90 al 100%;
altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione nella Regione Piemonte:
da 0 a 10%.

Art. 3.


Zona di produzione delle uve

1. Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione
comprendente il territorio collinare dei seguenti comuni in Provincia
di Torino: Chieri, Pecetto Torinese, Pino Torinese, Pavarolo,
Baldissero Torinese, Montaldo Torinese, Mombello Torinese, Andezeno,
Arignano, Moriondo Torinese, Marentino e Riva presso Chieri, Comune
di Torino limitatamente alla Regione San Luca, Regione Eremo, Regione
Santa Margherita, Parco di Villa Genero, Regione Villa della Regina.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e al
vino derivanti le specifiche caratteristiche di qualità.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
terreni: terreni medio impasto calcareo-argillosi;
giacitura: esclusivamente collinare. Sono da escludere
categoricamente i terreni di fondovalle, umidi, e non
sufficientemente soleggiati;
altitudine: non inferiore a metri 180 s.l.m.;
esposizione: adatta ad assicurare un'idonea maturazione delle
uve;
densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione
delle caratteristiche peculiari delle uve e del vino. I vigneti
oggetto di nuova iscrizione o di reimpianto dovranno essere composti
da un numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto di impianto, non
inferiore a 2.500;
forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli tradizionali
(forma di allevamento: la controspalliera con vegetazione assurgente;
sistema di potatura: il Guyot tradizionale e/o altre forme comunque
atte a non modificare in negativo la qualità delle uve);
è vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
3. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 ed i titoli alcolometrici volumici
minimi naturali delle relative uve destinate alla vinificazione
devono essere rispettivamente le seguenti:


Parte di provvedimento in formato grafico


La quantità massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata «Freisa di Chieri», «Freisa di
Chieri» Superiore, con menzione aggiuntiva «vigna» seguita dal
relativo toponimo deve essere di t 7,00 per ettaro di coltura
specializzata.
In particolare, per poter utilizzare la menzione aggiuntiva
«vigna», occorre che il vigneto in questione abbia un'età di
impianto di almeno 7 anni.
Qualora l'età del vigneto sia inferiore la produzione di uva per
ettaro ammessa è pari a:


Parte di provvedimento in formato grafico


Nelle annate con produzione abbondante i quantitativi di uve
ottenuti e da destinare alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata di cui all'art. 1 devono essere riportati nei
limiti di cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20%
i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
4. In caso di annata con produzione scarsa, se necessario, la
Regione Piemonte fissa una resa inferiore a quella prevista dal
presente disciplinare anche differenziata nell'ambito della zona di
produzione di cui all'art. 3.
5. I conduttori interessati che prevedono di ottenere una resa
maggiore rispetto a quella fissata dalla Regione Piemonte, ma non
superiore a quella massima di cui al comma 3 del presente articolo,
dovranno tempestivamente, comunque almeno 5 giorni prima della data
di inizio della propria vendemmia, segnalare tale data e la stima
della maggior resa, mediante lettera raccomandata agli organi
competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli
opportuni accertamenti da parte degli stessi.
6. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la
Regione Piemonte, su proposta del Consorzio di tutela o del consiglio
interprofessionale, può fissare limiti massimi di uva rivendicabile
per ettaro inferiori a quello previsto dal presente disciplinare in
rapporto alla necessità di conseguire un miglior equilibrio di
mercato.
In questo caso non si applicano le disposizioni di cui al comma
5.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione, affinamento e imbottigliamento
devono essere effettuate all'intero della zona delimitata dall'art.
3.
Tuttavia, tenendo conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio delle Province di Torino, Asti e Cuneo.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere
superiore per tutti i vini al 70%, con una produzione massima di vino
di 5600 litri per ettaro:
La resa massima dell'uva in vino finito per la produzione del
vino a denominazione di origine controllata «Freisa di Chieri» e
«Freisa di Chieri» Superiore, con menzione aggiuntiva «vigna» seguita
dal relativo toponimo non dovrà essere superiore al 70%,
rispettivamente per ciascun anno di produzione corrispondente a:
2940 litri di vino al terzo anno;
3430 litri di vino al quarto anno;
3920 litri di vino al quinto anno;
4410 litri di vino al sesto anno;
4900 litri di vino dal settimo anno di produzione del vigneto.
Qualora tale resa superi le percentuali sopra indicate, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
3. Nella vinificazione e invecchiamento sono ammesse soltanto le
pratiche enologiche locali leali e costanti, atte a conferire al vino
le sue peculiari caratteristiche di qualità, ivi compreso
l'arricchimento della gradazione zuccherina, secondo i metodi
riconosciuti dalla legge.
4. I seguenti vini devono essere sottoposti ad un periodo di
invecchiamento: «Freisa di Chieri» superiore - minimo 12 mesi a
decorrere dal 1° novembre dell'anno di raccolta delle uve.
È ammesso l'invecchiamento in legno di minimo 6 mesi.
È ammessa la colmatura con uguale vino conservato in altri
recipienti, per non più del 10% del totale del volume nel corso
dell'intero invecchiamento obbligatorio.
5. Per i seguenti vini l'immissione al consumo è consentita
soltanto a partire dalla data per ciascuno di essi indicata: «Freisa
di Chieri» superiore - dal 1° novembre dell'anno successivo a quello
di raccolta delle uve.
6. Nell'ambito della stessa tipologia, specificazione aggiuntiva
o menzione è consentita, a scopo migliorativo, l'aggiunta nella
misura massima del 15% di «Freisa di Chieri» più giovane a «Freisa
di Chieri» più vecchio o viceversa, anche se non ha ancora ultimato
il periodo di maturazione obbligatorio.
7. I vini di cui all'art. 1 possono essere classificati con la
denominazione di origine controllata «Collina Torinese» rosso purchè
corrispondano alle condizioni ed ai requisiti previsti dai relativi
disciplinari, previa comunicazione del detentore agli organi
competenti.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

1. I vini Freisa di Chieri all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
Freisa di Chieri Secco:
colore: rosso rubino con tendenza al granato;
profumo: caratteristico delicato con note di lampone e di rosa
e viola;
sapore: asciutto, talvolta vivace leggermente acidulo, che con
l'invecchiamento diventa più armonico e delicato;
può presentare eventuali sentori di legno qualora affinato in
botte;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
per il Freisa di Chieri con indicazione di «vigna» 12,50%vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l.
Freisa di Chieri Superiore:
colore: rosso granato o cerasuolo con riflessi aranciati con
l'invecchiamento;
odore: caratteristico delicato eventualmente con note di
lampone e viola;
sapore: secco, delicatamente morbido ed con eventuali sentori
di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
per il Freisa di Chieri con indicazione di «vigna» 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21 g/l.
Freisa di Chieri Dolce:
colore: da rosso rubino a cerasuolo piuttosto chiaro talvolta
con lievi riflessi violacei;
odore: caratteristico delicato con note di lampone e di rosa e
viola;
sapore: amabile, fresco talora vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol di cui
almeno 7,00% vol svolti;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l.
Freisa di Chieri Frizzante:
colore: da rosso rubino a cerasuolo piuttosto chiaro;
spuma: fine, ottenuta mediante rifermentazione degli zuccheri
naturali residuati nel vino amabile odolce, conservato secondo le
pratiche enologiche di filtrazione ripetuta e/o refrigerazione;
odore: caratteristico delicato con note di lampone e di rosa e
viola;
sapore: armonico, elegante con retrogusto gradevole di lampone;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l.
Freisa di Chieri Spumante:
colore: da rosso rubino a cerasuolo piuttosto chiaro;
spuma: fine, persistente;
odore: caratteristico delicato con note di lampone e di rosa e
viola;
sapore: brut, dry o dolce, armonico, elegante con sottofondo
gradevole di lampone;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol di cui
svolto compreso tra 6,00% vol e 8,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l.
2. È in facoltà del Ministero delle politiche agricole,
alimentari e forestali, con proprio decreto, di modificare i limiti
minimi per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.


Etichettatura, designazione e presentazione

1. Nella designazione e presentazione dei vini di cui all'art. 1
è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli
aggettivi extra, fine, naturale, scelto, selezionato, vecchio e
similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi o ragioni sociali o marchi privati, non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore.
2. Nella designazione e presentazione dei vini a Denominazione di
origine controllata «Freisa di Chieri», la denominazione di origine
può essere accompagnata dalla menzione «vigna» seguita dal
corrispondente toponimo, purche':
le uve provengano totalmente dallo stesso vigneto;
tale menzione sia stata iscritta nell'apposita «lista positiva»
istituita presso l'organismo che detiene l'Albo dei vigneti della
denominazione;
la vinificazione e le successive lavorazioni siano svolti in
recipienti separati e la menzione «vigna», seguita dal toponimo, sia
stata riportata nella denuncia delle uve, nei registri e nei
documenti di accompagnamento;
la menzione «vigna» seguita dal toponimo sia riportata in
caratteri di dimensioni uguale o inferiore al 50% del carattere usato
per la denominazione di origine controllata «Freisa di Chieri».
3. Nella designazione e presentazione del vino a Denominazione di
origine controllata «Freisa di Chieri» con le specificazioni
aggiuntive «Superiore», e «Vigna» è obbligatoria l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.


Confezionamento

1. Le bottiglie in cui vengono confezionati i vini di cui
all'art. 1 per la commercializzazione devono essere di forma
tradizionale, di capacità consentita dalle vigenti normative, ma
comunque non inferiori a 18,7 cl e con l'esclusione del contenitore
da 200 cl.
2. È vietato il confezionamento e la presentazione nelle
bottiglie, che possano trarre in inganno il consumatore o che siano
comunque tali da offendere il prestigio del vino.
3. Le bottiglie in cui vengono confezionati i vini di cui
all'art. 1 con l'aggiunta della menzione «vigna» seguita dal toponimo
per la commercializzazione devono essere di capacità inferiore ai
500 cl.