Serie Generale n. 34 del 11-2-1997
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata e garantita dei vini "Ghemme". (GU Serie Generale n.34 del 11-02-1997)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche e tipiche
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio
1992, n. 164, esaminata la domanda intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine controllata e garantita
dei vini "Ghemme" - già riconosciuta con decreto del Presidente
della Repubblica 18 settembre 1969 e successivamente modificata con
decreto ministeriale 28 febbraio 1995 - ha espresso parere favorevole
al suo accoglimento proponendone, ai fini dell'emanazione del
relativo decreto dirigenziale il disciplinare di produzione nel testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche e tipiche dei vini, entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
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Proposta di disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata e garantita "Ghemme"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata e garantita "Ghemme" e
riservata al vino che risponde ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.
Il vino a d.o.c.g. "Ghemme" deve essere ottenuto da uve proveninti
da vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione:
Nebbiolo (Spanna; minime 75%;
Vespolina ed Uva Rara da sole o congiuntamente per un massimo del
25%.

Art. 3.
La zona di produzione delle uve ricade in provincia di Novara, in
parte del territorio amministrativo del conune di Ghemme ed in parte
nel territorio amministrativo del comune di Romagnano Sesia,
limitatamente ai terreni circoscritti da: strada statale 299 di
Alagna, dal confine comunale di Ghemme in direzione Sizzano, fino a
raggiungere, a nord ovest, la strada statale 142; a nord la strada
statale 142; a nord est la strada provinciale 107 di Romagnano Sesia;
la strada della Mauletta; la strada comunale del Cantalupo; il
confine comunale di Ghemme, fino al raggiungimento della ferrovia
Santhia'-Arona; il torrente Strego ed il torrente Strona fino al
confine comunale con Sizzano; il confine comunale di Sizzano fino
alla statale 299 di Alagna.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino d.o.c.g. "Ghemme" devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque atte a conferire all'uva ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerare idonei, al fini dell'iscrizione
nell'albo, unicamente i vigneti collinare di giacitura ed
orientamento adatti, con esclusione di quelli impiantati su terreni
di fondo valle od esposti a nord.
Le forme di allevamento devono essere a controspalliera. I sesti
di impianto ed i sistemi di potatura devono essere quelli
generalmente usati o comunque autorizzati dagli organi tecnici
competenti ed in ogni caso atti a non modificare le peculiarità
organolettiche dell'uva, del mosto e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La produzione massima di uva in coltura specializzata non deve
superare gli 80 quintali ad ettaro. La produzione media di uva per
ceppo non puo essere superiore a 3 chilogrammi.
A detti limiti, anche in annate favorevoli i quantitativi di uve
ottenuti e da destinare alla produzione dei vini d.o.c.g. "Ghemme"
devono essere riportati nei limiti di cui sopra, purchè la
produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi
restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
I nuovi vigneti ed i reimpianti destinati alla produzione del vino
a d.o.c.g. "Ghemme", a partire dall'anno solare successivo al'entrata
in vigore del presente disciplinare, devono avere una densità minima
di 2.900 viti per ettaro.
I vigneti potranno essere adibiti alla produzione del vino a
d.o.c.g. "Ghemme" solo a partire dal quarto anno dall'impianto. La
resa massima di uva per ettaro del quarto anno non dovrà superare il
70%. L'eventuale produzione del terzo anno potrà essere rivendicata
con la d.o.c. "Colline Novaresi", nei cui albi i terreni vitati
relativi alla d.o.c.g. "Ghemme" sono automaticamte iscritti.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, di conservazione, di
invecchiamento in botti di legno, di imbottigliamento e di
affinamento in bottiglia, devono essere effettuate all'interno dei
territori comunali di Ghemme e Romagnano Sesia.
Tuttavia tali operazioni sono consentite, su autorizzazione del
Ministero delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche anche in cantine
ubicate al di fuori del suddetto territorio, purchè situate nei
seguenti comuni della provincia di Novara: Barengo, Boca, Bogogno,
Borgomanero, Briona, Cavaglietto, Cavaglio d'Agogna, Cavallirio,
Cressa, Cureggio, Fara Novarese, Fontaneto d'Agogna, Gattico,
Grignasco, Maggiora, Marano Ticino, Mezzomerico, Oleggio, Prato
Sesta, Sizzano, Suno, Vaprio d'Agogna, Veruno e nel comune di
Gattinara in provincia di Vercelli.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70%.
Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non il
75%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita, oltre detto limite decade il diritto alla
d.o.c.g. per tutto il prodotto.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche locali,
leali e costanti e tutte le altre consentite dalla vigente normativa.
Per avere diritto alla denominazione di origine controllata e
garantita il vino "Ghemme" deve essere sottoposto ad un periodo
minimo di invecchiamento di tre anni, di cui per almeno venti mesi in
botti di legno ed affinato per almeno nove mesi in bottiglia. Il
periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'anno al quale
si riferisce la vendemmia. Le uve destinate alla vinificazione devono
assicurare al vino "Ghemme" una gradazione alcolica minima naturale
di 11,5.
È consentita a scopo migliorativo l'aggiunta, nella misura
massima del 15%, di vino atto alla denominazione di origine
controllata e garantita, sia ad altro vino atto alla medesima
denominazione, sia a vino aventi i requisiti del vino "Ghemme". Tale
pratica può essere eseguita una sola volta.
Fermo restando l'invecchiamento in contenitori di legno, si potrà
tenere il 5% di vino dell'annata in invecchiamento in contenitori
diversi da usarsi esclusivamente per colmature.

Art 6.
Il vino a d.o.c.g. "Ghemme" puo essere designato in etichetta con
la menzione "riserva" qualora derivi da uve aventi un titolo
alcolometrico naturale minimo del 12% e sia stato sottoposto ad un
periodo minimo di invecchiamento di quattro anni, di cui almeno 25
mesi in botti di legno ed almeno 9 mesi di affinamento in bottiglia.

Art. 7.
Il vino a d.o.c.g. "Ghemme", all'atto dell'immissione al consumo
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino anche con riflessi granata;
odore: profumo caratteristico, fine, gradevole ed etereo;
sapore: asciutto, sapido, con fondo gradevolmente amarognolo,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: gradi 12;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 23 per mille.
Il vino a d.o.c.g. Ghemme "riserva", nell'atto dell'immissione al
consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino tendente al granata;
odore: profumo caratteristico, fine, gradevole ed etereo;
sapore: sottile, asciutto, sapido, armonico, austero ma
vellutato, con fondo gradevolmente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: gradi 12,5;
estratto secco netto minimo: 24 per mille.

Art. 8.
Alla denominazione di cui all'art. 1 del presente disciplinare è
vietata qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da "riserva", ivi
compresi gli aggettivi: superiore, extra, fine, selezionato e
similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, toponimi, ragioni sociali e marchi privati non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
l'acquirente.
Nella presentazione e designazione del vino a d.o.c.g. "Ghemme" la
menzione riserva deve figurare in etichetta sotto la denominazione di
origine controllata e garantita.
Sulle bottiglie contenenti il vino a d.o.c.g. "Ghemme" deve
figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Art. 9.
Il vino a d.o.c.g. "Ghemme" deve essere immesso al consumo in
bottiglie di capacità non superiore ai 5 litri.
È fatto obbligo l'uso di bottiglie esclutivamente di forma
Borgognona o Bordolese di vetro scuro, munite di tappo di sughero
rasobocca.