Serie Generale n. 171 del 24-7-1989
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di modificazione per intero del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata "Carignano del Sulcis". (GU Serie Generale n.171 del 24-07-1989)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata "Carignano del Sulcis"
riconosciuta con decreto del Presidente della Repubblica del 1
giugno 1977 (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 281 del 14
ottobre 1977), propone la modifica per intero del disciplinare di
produzione secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero dell'agricoltura e delle foreste - Direzione
generale della produzione agricola - Divisione VI, entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Proposta di disciplinare di produzione per la denominazione
di origine controllata "Carignano del Sulcis"
Art. 1. - La denominazione di origine controllata "Carignano del
Sulcis" è riservata ai vini rosso e rosato che rispondono alle
condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione.
Art. 2. - I vini "Carignano del Sulcis" devono essere ottenuti
dalle uve provenienti dai vigneti dal vitigno Carignano.
Possono concorrere alla produzione di detti vini anche le uve
provenienti dai vitigni a bacca nera raccomandati ed autorizzati per
la provincia di Cagliari, da soli e congiuntamente, presenti nei
vigneti fino ad una massimo del 15%.
Nell'ambito del 15% dei vitigni complementari, la presenza nei
vigneti del vitigno Pascale è subordinata a quella dell'Alicante
Bouschet il quale deve essere presente nella misura di almeno il 50%
rispetto al Pascale.
Art. 3. - Le uve devono essere prodotte nell'ambito del territorio
del Sulcis comprendente per intero il territorio amministrativo dei
seguenti comuni in provincia di Cagliari: Sant'Antioco, Calasetta,
Carloforte, San Giovanni Suergiu, Portoscuso, Carbonia, Perdaxius,
Narcao, Nuxis, Santadi, Tratalias, Masainas, Giba, Sant'Anna Arresi e
Teulada.
Art. 4. - Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti
destinati alla produzione dei vini "Carignano del Sulcis" devono
essere atte a conferire alle uve ed ai vini le specifiche
caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi esclusi ai fini dell'iscrizione
all'albo previsto dall'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, i terreni male esposti, di scarso spessore
o fortemente erosi, particolarmente umidi e quelli ubicati al di
sopra dei 400 metri sul livello del mare.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli riconosciuti idonei ad assicurare le
caratteristiche delle uve e del vino previste nel presente
disciplinare.
È comunque da considerarsi esclusa la vecchia forma di
allevamento ad alberello.
È vietata ogni pratica di forzatura. È tuttavia consentita
l'irrigazione di soccorso.
Il limite massimo invalicabile di produzione uva/ettaro in coltura
specializzata non dovrà superare i 192 quintali.
Nell'ambito di tale produzione, il quantitativo per ettaro
destinato all'ottenimento della DOC "Carignano del Sulcis" non dovrà
superare i 160 quintali e, anche in annate eccezionalmente
favorevoli, a tale limite la produzione dovrà essere ricondotta
attraverso una accurata cernita delle uve.
Fermo restando il limite sopra indicato la resa per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata in rapporto all'effettiva superficie coperta dalla
vite.
La regione sarda, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali e di coltivazione, può
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare di produzione dandone
immediata comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste
ed al comitato nazionale per la tutela della denominazione di origine
dei vini.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 65%
per il tipo rosso ed al 55% per il rosato.
Qualora le rese uve/vino superino i limiti sopra riportati,
l'eccedenza non avrà diritto alla DOC.
Art. 5. - Le operazioni di vinificazione ed invecchiamento
obbligatorio devono essere effettuate nell'ambito del territorio dei
comuni compresi nella zona di produzione delimitata nel precedente
art. 3.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
"Carignano del Sulcis" un titolo alcoolometrico volumico naturale
minimo di 11.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
Per l'ottenimento della tipologia "rosato" la fermentazione deve
avvenire senza il prolungato contatto con le parti solide.
La tipologia rosato del Carignano del Sulcis non può essere
immessa al consumo prima del 1 dicembre dell'annata di produzione
delle uve.
La tipologia "rosso" non può essere immessa al consumo prima del
1 marzo dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.
Le uve destinate alla produzione del "Carignano del Sulcis" che
assicurino al vino derivato un titolo alcoolometrico volumico
naturale minimo di 11,5 possono essere destinate alla produzione
della tipologia "Riserva" a condizione che l'immissione al consumo
avvenga dopo un periodo di invecchiamento di almeno due anni di cui
almeno tre mesi in botte. Il periodo di invecchiamento decorre dal 1
dicembre dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.
Art. 6. - I vini "Carignano del Sulcis", all'atto della immissione
al consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Carignano del Sulcis" rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso gradevolmente intenso;
sapore: asciutto, sapido, armonico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11,5;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Carignano del Sulcis" rosato:
colore: rosato più o meno carico;
odore: gradevolmente vinoso;
sapore: asciutto, armonico, caratteristico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11,5;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Il "Carignano del Sulcis" rosato può essere immesso al consumo
nel tipo frizzante.
Il "Carignano del Sulcis" rosso ottenuto secondo le disposizioni
di cui all'art. 5, per poter utilizzare in etichetta la menzione
"Riserva" deve avere un titolo alcoolometrico volumico totale minimo
di 12,5.
Art. 7. - Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quella prevista nel
presente disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi:
"Superiore", "Fine", "Scelto", "Selezionato" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati.
È altresì consentita l'indicazione di nomi di fattorie e di
vigneti dai quali effettivamente provengono le uve da cui il vino
così qualificato è stato ottenuto, purchè non abbiano significato
laudativo.
Sulle bottiglie ed altri recipienti contenenti il "Carignano del
Sulcis" immesso al consumo può figurare l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve. Tale indicazione è obbligatoria per la
tipologia "Riserva".
I contenitori di capacità compresa tra 0,5 e 5 litri, utilizzati
per il confezionamento al consumo del "Carignano del Sulcis", debbono
essere di vetro e sono vietate le chiusure con tappo a corona e tappo
a strappo.