Serie Generale n. 219 del 19-9-1989
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di riconoscimento del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita "Gattinara". (GU Serie Generale n.219 del 19-09-1989)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
ad ottenere il riconoscimento del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata e garantita "Gattinara" già
riconosciuta a denominazione di origine controllata con decreto del
Presidente della Repubblica 9 luglio 1967, pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale n. 200 del 10 agosto 1967 propone il riconoscimento del
disciplinare di produzione secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento del disciplinare di produzione dovranno essere inviate
dagli interessati al Ministero dell'agricoltura e delle foreste -
Direzione generale della produzione agricola - Divisione VI, entro
sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Art. 1.
La denominazione di origine controllata e garantita "Gattinara" è
riservata al vino "Gattinara" già riconosciuto a denominazione di
origine controllata con decreto del Presidente della Repubblica 9
luglio 1967, che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti
nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Il vino "Gattinara" deve essere ottenuto dalle uve del vitigno
Nebbiolo (detto localmente Spanna) prodotto esclusivamente nel
territorio comunale di Gattinara.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve
provenienti da vitigni Vespolina per un massimo del 4% e/o Bonarda di
Gattinara, purchè detti vitigni complessivamente non superino il 10%
del totale delle viti.

Art. 3.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Gattinara" devono essere quelle tradizionali
della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed al vino derivato
le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti posti
sui dossi collinari, soleggiati, con esclusione di quelli di fondo
valle e dei terreni pianeggianti o umidi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura debbono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
È esclusa ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del "Gattinara"
non deve essere superiore a q.1i 90 per ettaro in coltura
specializzata.
A tale limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli la resa
dovrà essere riportata mediante accurata cernita delle uve, purchè
la produzione non superi del 20% il limite sopra stabilito.
La regione Piemonte inoltre, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate può stabilire, di anno in
anno, prima della vendemmia, un limite massimo di produzione o di
utilizzazione di uve per ettaro per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata e garantita "Gattinara"
inferiore a quello fissato nel presente disciplinare, dandone
comunicazione immediata al Ministero dell'agricoltura e delle foreste
ed al comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
L'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita.

Art. 4.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino a
denominazione di origine controllata e garantita "Gattinara" un
titolo alcolometrico volumico minimo naturale di gradi 12.
Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio
del vino "Gattinara" debbono essere effettuate nel territorio del
comune di Gattinara.
È in facoltà del Ministero dell'agricoltura e delle foreste di
consentire che le operazioni di invecchiamento siano effettuate in
stabilimenti situati nei comuni limitrofi o vicini a quello di
Gattinara, a condizione che in detti stabilimenti le ditte
interessate effettuino, da almeno dieci anni prima della entrata in
vigore del decreto del Presidente della Repubblica 19 luglio 1963, n.
930, le operazioni di invecchiamento del vino "Gattinara".

Art. 5.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Gattinara" deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento
non inferiore a quattro anni di cui almeno un anno di detto periodo
in botti di rovere ed un anno in bottiglia.
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 dicembre dell'anno di
produzione delle uve.
È consentita l'aggiunta, a scopo migliorativo, di Gattinara più
giovane ad identico Gattinara più vecchio o viceversa nella misura
massima del 15%.
In etichetta dovrà figurare il millesimo relativo al vino che
concorre in misura preponderante.
Il vino a denominazione di origine controllata garantita
"Gattinara" ultimato il periodo obbligatorio di invecchiamento,
dovrà essere sottoposto alla prova di degustazione previsto dal
punto 4 dell'art. 5 del decreto del Presidente della Repubblica 12
luglio 1963, n. 930.
Tale prova di degustazione dovrà essere effettuata da un'apposita
commissione, secondo le norme all'uopo impartite dal Ministero
dell'agricoltura e delle foreste, sentito il parere del comitato
nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini e
degli enti interessati.

Art. 6.
Il vino "Gattinara" all'atto della sua immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso granato tendente all'aranciato;
sapore: asciutto armonico, con caratteristico fondo amarognolo;
profumo: fine che ricorda quello della viola, specie se molto
invecchiato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: gradi 12;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
È in facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste, con
proprio decreto, di modificare i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità
totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata e garantita "Gattinara"
è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione ivi compresi gli
aggettivi "superiore", "extra", "fine", "scelto", "selezionato" e
similari.
Sulle bottiglie e altri recipienti contenenti il vino "Gattinara"
deve figurare l'indicazione veritiera e documentabile dell'annata di
produzione delle uve.
Le bottiglie in cui viene confezionato il vino "Gattinara" devono
essere di capacità non inferiore a 350 cc., di vetro scuro e chiuse
con tappi di sughero.