Serie Generale n. 289 del 12-12-1994
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine e tipiche dei formaggi relativo alla domanda di ampliamento della zona di produzione del formaggio a denominazione di origine "Mozzarella di bufala campana" e proposta del relativo schema di disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.289 del 12-12-1994)

Il Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
e tipiche dei formaggi istituito a norma dell'art. 4 della legge 10
aprile 1954, n. 125, esaminata la domanda intesa ad ottenere
l'ampliamento della zona di produzione del formaggio a denominazione
di origine "Mozzarella di bufala campana" ha espresso parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo ai fini dell'emanazione
del relativo decreto di approvazione, il testo dello schema di
disciplinare di produzione modificato di cui trattasi.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alle suddette proposte di
modifica del disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale.
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Parere del Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di
origine e tipiche dei formaggi sulla domanda di ampliamento della
zona di produzione del formaggio "Mozzarella di bufala campana".
Il Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
e tipiche dei formaggi, istituito a norma dell'art. 4 della legge 10
aprile 1954, n. 125, nelle riunioni del 28 ottobre e 9 novembre 1994,
presa in esame: l'istanza presentata dall'Associazione provinciale
allevatori di Foggia tendente ad ottenere, ai sensi della legge 10
aprile 1954, n. 125, l'ampliamento della zona di produzione del
formaggio "Mozzarella di bufala campana" a quella parte della
provincia di Foggia comprendente il territorio dei comuni di:
Poggio Imperiale, Lesina, Sannicandro Garganico, Cagnano Varano,
S. Marco in Lamis, S. Giovanni Rotondo, Manfredonia, Apricena,
Cerignola, Foggia, Lucera e Torremaggiore;
Considerato che le condizioni ambientali di quella parte della
provincia di Foggia comprendente il territorio dei comuni sopra
specificati, sono analoghe a quelle dell'attuale zona di produzione
del formaggio "Mozzarella di bufala campana", che i metodi di
lavorazione sono quelli tradizionalmente usati e che le
caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche del formaggio ivi
ottenuto corrispondono a quelle indicate per il formaggio "Mozzarella
di bufala campana" nel decreto del Presidente del Consiglio dei
Ministri 10 maggio 1993;
Considerato altresì che nei territori sopra specificati che
rientrano nell'area geografica solitamente individuata con il nome di
Capitanata, è frequente e tradizionale l'allevamento delle bufale e
stabulazione semilibera con limitato impiego di paddok all'aperto e
con ricorso al pascolamento, e che si rende opportuno differenziare
il prodotto finale ottenuto con la qualificazione "Capitanata" che
più strettamente richiama la zona di produzione;
Ritenuto di accogliere per i motivi sopra esposti le richieste
avanzate dall'associazione provinciale allevatori di Foggia
sopracitata;
Esprime parere favorevole all'ampliamento della zona di produzione
del formaggio a denominazione di origine "Mozzarella di bufala
campana" riconosciuta con decreto del Presidente del Consiglio dei
Ministri 10 maggio 1993, al territorio dei seguenti comuni, tutti
appartenenti alla provincia di Foggia e rientranti nell'area
geografica denominata "Capitanata":
Poggio Imperiale, Lesina, Sannicandro Garganico, Cagnano Varano,
S. Marco in Lamis, S. Giovanni Rotondo, Manfredonia, Apricena,
Cerignola, Foggia, Lucera e Torremaggiore;
Il Comitato conseguentemente propone le sottoriportate
integrazioni al disciplinare di produzione del formaggio a
denominazione di origine "Mozzarella di bufala campana" di cui
trattasi:
Art. 2 - Aggiungere in calce al testo dell'articolo il seguente
comma:
REGIONE PUGLIA
Provincia di Foggia: comuni di Poggio Imperiale, Lesina,
Sannicandro Garganico, Cagnano Varano, S. Marco in Lamis, S. Giovanni
Rotondo, Manfredonia, Apricena, Cerignola, Foggia, Lucera e
Torremaggiore;
Art. 4 - Aggiungere in calce al testo dell'articolo il seguente
comma:
5. La "Mozzarella di bufala campana" prodotta con latte
proveniente da bufale allevate a stabulazione semilibera, con
limitato impiego del paddock all'aperto e con ricorso al
pascolamento, nell'ambito e con le tecniche tipiche della Capitanata,
può usare nella sua designazione e presentazione la qualificazione
di "Capitanata".
Le eventuali istanze e controdeduzioni al suddetto parere dovranno
essere inviate dagli interessati al Ministero delle risorse agricole,
alimentari e forestali - Direzione generale delle politiche agricole
e agroindustriali nazionali, entro trenta giorni dalla data di
pubbicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.