Serie Generale n. 286 del 10-12-2003
CIRCOLARI
MINISTERO DELLA SALUTE
MINISTERO DELLA SALUTE
CIRCOLARE 28 novembre 2003, n. 6
Valori massimi ammissibili di ocratossina A nel cacao. (GU Serie Generale n.286 del 10-12-2003)

Agli assessori alla sanità regioni
e province autonome di Trento e
Bolzano
Agli uffici della sanità marittima
e/o aerea
Ai posti d'ispezione frontaliera -
PIF
Agli uffici veterinari per gli
adempimenti comunitari - UVAC
Al Comando carabinieri per la
sanità
All'Istituto superiore di sanità
e, per conoscenza:
Al Ministero dell'economia e delle
finanze
Al Ministero delle politiche
agricole e forestali - Ispettorato
centrale e repressione frodi
Al Ministero delle attività
produttive
Alla Segreteria commissione
permanente coordinamento
interregionale controllo ufficiale
prodotti alimentari c/o Assessorato
alla sanità e assistenza sociale
regione Valle d'Aosta
Alla Direzione generale della
prevenzione
Agli uffici D.G.S.V.A.
Alla Federalimentare
Alla AIDI - Associazione industrie
dolciarie italiane
Alla AIIPA - Associazione italiana
industrie prodotti alimentari

Al fine di fornire agli organi di controllo e ai soggetti
interessati indicazioni sui limiti massimi ammissibili di ocratossina
A nel cacao, si ritiene opportuno precisare le disposizioni normative
che disciplinano la materia.
Disposizioni normative.
Circolare 9 giugno 1999, n. 10. Direttive in materia di controllo
ufficiale sui prodotti alimentari: valori massimi ammissibili di
micotossine nelle derrate alimentari di origine nazionale,
comunitaria e Paesi terzi (Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana n. 135 dell'11 giugno 1999).
Circolare 16 giugno 2000, n. 18. Valori massimi ammissibili di
micotossine nelle derrate alimentari provenienti da Paesi comunitari
(Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 303 del 30 dicembre
2000).
Regolamento (CE) n. 472/2002 della Commissione del 12 marzo 2002
che modifica il regolamento (CE) n. 466/2001 che definisce i tenori
massimi di taluni contaminanti presenti nelle derrate alimentari
(Gazzetta Ufficiale delle Comunità europee serie L/75 del 16 marzo
2002).
Decreto legislativo 12 giugno 2003, n. 178. Attuazione della
direttiva 2000/36/CE relativa ai prodotti di cacao e di cioccolato
destinati all'alimentazione umana (Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana n. 165 del 18 luglio 2003).
La circolare 9 giugno 1999, n. 10, aveva stabilito per il «cacao e
prodotti derivati» un tenore massimo ammissibile di ocratossina A
pari a 0,5 (micro)g/kg.
Tale provvedimento emanato nell'ambito delle disposizioni in
materia di controllo ufficiale sui prodotti alimentari aveva
regolamentato alimenti e micotossine, tra cui l'ocratossina A, non
disciplinate a livello comunitario dal regolamento 1525/98 allora
vigente.
In seguito con la circolare del 16 novembre 2000, n. 18, veniva
precisato che per le matrici alimentari e le micotossine, individuate
a livello nazionale e non comprese nel suddetto regolamento, il
superamento dei valori massimi ammissibili di cui alla circolare n.
10, comportava la verifica dei prodotti stessi alle disposizioni
vigenti nei Paesi di provenienza e la valutazione della
compatibilità delle disposizioni con l'art. 36 del Trattato di Roma.
Nel 2002 la Commissione europea con il regolamento (CE) n. 472/2002
ha stabilito i tenori massimi ammissibili di ocratossina A in alcuni
alimenti.
L'art. 1 dello stesso regolamento ha rinviato al 31 dicembre 2003
il termine per la fissazione di un limite di tale micotossina in una
serie di prodotti vegetali, tra cui il cacao e prodotti a base di
cacao.
Pertanto, per il cacao a livello comunitario non vige alcun limite
di ocratossina A, mentre a livello nazionale si applica il tenore
massimo di 0,5 (micro)g/kg.
Di recente il decreto legislativo 12 giugno 2003, n. 178, di
attuazione della direttiva 2000/36/CE relativa ai prodotti di cacao
destinati all'alimentazione umana ha disciplinato le denominazioni di
vendita, le relative definizioni e le caratteristiche di
fabbricazione per tali prodotti.
In relazione alle segnalazioni degli organi di controllo
concernenti il superamento del valore di 0,5 (micro)g/kg di
ocratossina A nei cacao l'Istituto superiore di sanità per le
tipologie di prodotti definiti dal decreto legislativo 12 giugno
2003, n. 178, ha proposto di applicare i tenori massimi ammissibili
riportati nello schema sottostante.

=====================================================================
Denominazione di vendita, definizioni e |
caratteristiche dei prodotti di cui all'allegato I |
del decreto legislativo n. 178/2003 | Ocratossina A
=====================================================================
punto 2, lettere a), b), c) e d) |2 (micro)g/kg
---------------------------------------------------------------------
punti da 3 a 10 |0,5 (micro)g/kg

Nelle more dell'emanazione di una normativa comunitaria il
Consiglio superiore di sanità nella seduta del 31 ottobre 2003 ha
espresso su tali valori parere favorevole.
I tenori massimi ammissibili di ocratossina A riportati nella
presente circolare sostituiscono quelli precedentemente indicati
nella circolare del Ministro della sanità 9 giugno 1999, n. 10.
Le amministrazioni in indirizzo sono invitate, per i rispettivi
aspetti di competenza, all'osservanza della presente circolare ed a
voler dare la massima divulgazione del contenuto della medesima agli
organismi territorialmente preposti al controllo ufficiale dei
prodotti alimentari. Le associazioni di categoria sono opportunamente
informate ed invitate a voler rendere noto agli operatori interessati
quanto riportato nella presente circolare.
La presente circolare è pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 28 novembre 2003
Il Ministro della salute: Sirchia