Serie Generale n. 241 del 13-10-2004
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 29 luglio 2004
Modalita' per l'applicazione di un sistema volontario di etichettatura delle carni di pollame. (GU Serie Generale n.241 del 13-10-2004)

IL MINISTRO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
Visto il regolamento (CEE) del Consiglio n. 1906/90 del 26 giugno
1990 relativo a talune norme di commercializzazione per le carni di
pollame, e successive modificazioni;
Visto il regolamento (CEE) della Commissione n. 1538/91 del
5 giugno 1991, e successive modificazioni e integrazioni, concernenti
l'applicazione del predetto regolamento (CEE) del Consiglio n.
1906/90, in particolare gli articoli 10, 11 e 12 del regolamento n.
1538/91;
Visto il decreto ministeriale 10 settembre 1999, n. 465
«regolamento recante norme per l'applicazione di disposizioni
comunitarie concernenti l'uso di particolari diciture in materia di
commercializzazione delle carni di pollame, ai sensi del regolamento
(CEE) n. 1538/91 del 5 giugno 1991»;
Visto il regolamento (CE) n. 1072/2000 della Commissione del
19 maggio 2000 che modifica il sopraccitato regolamento (CEE) n.
1538/91 recante disposizioni di applicazione del regolamento (CEE) n.
1906/90 del Consiglio che stabilisce talune norme di
commercializzazione per le carni di pollame;
Visto il regolamento (CE) n. 1321/2002 della Commissione del
22 luglio 2002 con il quale sono state apportate ulteriori modifiche
al predetto regolamento (CEE) n. 1538/91;
Visto il parere positivo, espresso dalla Commissione europea ai
sensi dell'art. 8.2 della direttiva 98/34/CEE, al progetto per un
sistema volontario di etichettatura delle carni di pollame,
richiedendo, nel contempo, garanzie sulla esclusione di ostacoli alla
libera circolazione dei prodotti di altri Paesi membri, trasmesso
tramite il Ministero delle attività produttive con nota n. 781302
del 5 luglio 2002;
Ritenuto opportuno rimodulare il testo del progetto in questione
per tener conto delle osservazioni della Commissione CE contenuta
nella decisione del 26 giugno 2002;
Ritenuta la necessità di introdurre un sistema di etichettatura
volontaria delle carni di pollame in modo da garantire una
comunicazione ottimale e la massima trasparenza nella
commercializzazione mediante un sistema che presuppone la
possibilità di risalire dalla carne di pollame etichettata al gruppo
di animali di origine;
Visto il parere positivo della Conferenza Stato-regioni nella
seduta del 29 aprile 2004, ai sensi dell'art. 2, comma 3, del decreto
legislativo 28 agosto 1997, n. 281;
Decreta:
Art. 1.
Ai fini del presente decreto s'intende per:
«etichettatura»: l'apposizione di una etichetta sulla carcassa
intera o sul singolo pezzo di carne o su pezzi di carne o sul
relativo materiale di imballaggio, inclusa la comunicazione di
informazioni appropriate fornite per iscritto ed in modo visibile al
consumatore nel punto vendita;
«carne di pollame»: carni fresche, refrigerate e congelate
provenienti dalla macellazione di pollame i cui prodotti
corrispondono ai seguenti codici NC 0207 con l'esclusione delle
frattaglie;
«pollame allevato in Italia»: pollame allevato in Italia a
partire da pulcini di un giorno;
«pulcini di un giorno»: tutti i volatili di meno di 72 ore che
non sono stati ancora nutriti. Tuttavia le anatre di Barberia
(Cairina maschata) o i rispettivi ibridi possono essere nutriti (art.
2, lettera c del decreto del Presidente della Repubblica 3 marzo
1993, n. 587);
«carne di pollame preconfezionata»: unità di vendita destinata
ad essere presentata come tale al consumatore e alla collettività,
costituita da carne di pollame e dall'imballaggio in cui è stata
immessa prima di essere posta in vendita, avvolta interamente e in
parte da tale imballaggio, ma comunque in modo che il contenuto non
possa essere modificato senza che la confezione sia aperta od
alterata;
«carne di pollame preincartata»: unità di vendita costituita da
carne di pollame e dall'involucro nel quale è stata posta o avvolta
negli esercizi di vendita;
«organizzazione»: soggetto rappresentativo almeno dei settori
allevamento e macellazione della filiera delle carni di pollame, che
presenta il disciplinare di etichettatura ed è responsabile della
tracciabilità del prodotto lungo tutta la filiera;
«operatore»: operatore di un settore della filiera (allevamento,
macellazione, impianto per la lavorazione e confezionamento) aderente
al disciplinare volontario di etichettatura, a cui compete l'obbligo
di etichettare la carne di pollame per la parte di competenza
prevista dal disciplinare;
«lotto di produzione»: gruppo di animali omogenei per età,
categoria, origine e provenienza, appartenenti alla stessa specie,
avviati al ciclo di ingrasso con le medesime tecniche e nelle stesse
condizioni;
«lotto di macellazione»: gruppo di animali appartenenti al
medesimo lotto di produzione macellati nello stesso giorno;
«autocontrollo»: controllo interno del singolo operatore nonchè
quello esercitato attraverso ispettori dell'organizzazione;
«controllo»: controllo esercitato a cura di un organismo
indipendente autorizzato dalla competente autorità e designato
dall'organizzazione. Tale organismo indipendente deve essere
riconosciuto rispondente ai criteri stabiliti dalla norma europea
EN/45011;
«vigilanza»: controllo esercitato dalla pubblica amministrazione
per garantire il rispetto delle norme del presente decreto.

Art. 2.
1. Le organizzazioni che intendono richiedere al Ministero delle
politiche agricole e forestali l'approvazione di un disciplinare per
l'etichettatura volontaria della carne di pollame devono:
a) aver predisposto un disciplinare di etichettatura;
b) aver designato l'organismo indipendente di controllo.

Art. 3.
1. Al fine di sottoporre il disciplinare all'approvazione del
Ministero delle politiche agricole e forestali le organizzazioni
devono presentare apposita domanda corredata di quanto segue:
a) relazione tecnica sull'organizzazione di filiera da cui si
evinca, tra l'altro, la distribuzione territoriale dell'attività e
il volume stimato della produzione;
b) disciplinare come previsto dall'art. 6;
c) designazione dell'organismo indipendente di controllo,
completa di documentazione attestante i requisiti previsti all'art.
7.

Art. 4.
1. Gli operatori aderenti alla organizzazione devono:
a) sottoporsi al sistema di controllo da parte dell'organismo
indipendente di controllo;
b) disporre degli impianti necessari per etichettare le carni del
pollame nei modi previsti dal disciplinare di etichettatura;
c) identificare i lotti di produzione in allevamento nei modi
previsti dal disciplinare di etichettatura di cui all'art. 6;
d) applicare le etichette alla carne in carcasse, tagli o
preconfezionata secondo il disposto del disciplinare di etichettatura
di cui all'art. 6 e in modo che sia garantita la rintracciabilità
della carne prodotta fino al lotto di produzione in allevamento;
e) disporre dell'organizzazione necessaria ad esercitare
l'autocontrollo;
f) mantenere in ogni momento della propria attività i requisiti
di cui ai punti precedenti.

Art. 5.
1. Il Ministero delle politiche agricole e forestali provvede:
a) alla verifica della conformità dei disciplinari presentati a
quanto previsto dal presente decreto ed alla conseguente
approvazione;
b) all'invio ai Ministeri della salute e delle attività
produttive ed alle regioni e province autonome di Trento e Bolzano
dei disciplinari e dei relativi piani di controllo per i quali è
stata chiesta l'approvazione ai fini di eventuali osservazioni da
formulare entro venti giorni;
c) alla approvazione dei disciplinari;
d) alla approvazione dei piani di controllo predisposti dagli
organismi indipendenti autorizzati.
2. Il Ministero delle politiche agricole e forestali, in presenza
della accertata mancanza dell'applicazione del disciplinare approvato
o di mancato controllo da parte del preposto organismo indipendente,
provvede alla sospensione o alla revoca dell'approvazione e
dell'autorizzazione di cui al comma 1.

Art. 6.
1. Il disciplinare per l'etichettatura delle carni di pollame deve
prevedere, per ciascuna delle varie fasi di produzione e di vendita,
un sistema di identificazione e un sistema completo di registrazione
applicato in modo da garantire il nesso tra l'identificazione delle
carni e il lotto di produzione. Il sistema di registrazione contiene,
in particolare, l'indicazione dell'arrivo e della partenza del lotto
di produzione, delle carcasse e/o dei tagli, in modo da garantire la
correlazione tra gli arrivi e le partenze.
2. Il disciplinare da predisporre secondo l'allegato modello
(Allegato A) indica, in particolare:
a) le informazioni che si intende fornire in etichetta fra quelle
previste all'art. 8;
b) le misure atte a garantire la veridicità delle informazioni
riportate in etichetta ed il sistema di controllo adottato;
c) i criteri e le modalità per garantire il nesso fra
l'identificazione della carcassa, dei tagli (così come definiti
all'art. 1 del regolamento CEE n. 1538/91), da un lato, e il lotto di
produzione, dall'altro;
d) le caratteristiche del logo dell'organizzazione da apporre
sulle carcasse o tagli carnei;
e) il funzionamento del sistema di etichettatura con particolare
riguardo alle modalità di autocontrollo;
f) i provvedimenti disciplinari (sanzione pecuniaria, sospensione
ed espulsione) da adottare nei confronti di qualsiasi operatore,
aderente al disciplinare volontario, che non dovesse rispettare il
disciplinare medesimo.

Art. 7.
1. L'organismo indipendente di controllo, designato
dall'organizzazione, deve essere riconosciuto rispondente ai criteri
fissati dalla norma europea EN 45011. La conformità a detti criteri
è accertata secondo le modalità fissate in Allegato B.
2. L'organismo indipendente di controllo deve assicurare la tenuta
di una base dati informatica aggiornata con le informazioni relative
alla ragione sociale e indirizzo di tutti gli operatori
dell'organizzazione sottoposti a controllo.
3. L'organismo indipendente di controllo deve garantire l'accesso
alla banca dati alle autorità preposte alla vigilanza ed ai
controlli.
4. L'organismo indipendente di controllo effettua ispezioni negli
impianti degli operatori della filiera per verificare l'osservanza
delle procedure previste dal disciplinare di etichettatura sulla base
di un piano dei controlli predisposto dal medesimo organismo
indipendente di controllo. Il piano dei controlli, redatto secondo
l'unito schema (Allegato D), indica per ciascun segmento di filiera:
a) i criteri di campionamento degli operatori da sottoporre a
controllo;
b) le modalità operative;
c) i tipi di controllo;
d) la frequenza di controllo;
e) la gestione delle non conformità.
5. L'organismo indipendente di controllo segnala, entro quarantotto
ore, all'organizzazione, al Ministero delle politiche agricole e
forestali e alle regioni e province autonome competenti per
territorio ogni caso di violazione alla vigente normativa nazionale e
comunitaria nonchè eventuali inadempienti per violazione al
disciplinare di etichettatura.
6. L'organismo indipendente trasmette al Ministero delle politiche
agricole e forestali, ed alle regioni e province autonome competenti
per territorio, entro il 28 febbraio di ogni anno, una relazione
sull'attività di controllo svolta nell'anno precedente e contenente
almeno i seguenti elementi:
a) elenco soggetti controllati per ciascuna organizzazione di
etichettatura e segmento di filiera, data di controllo, nome
dell'ispettore;
b) frequenze dei controlli;
c) elenco ispettori e numero ispezioni per ispettore;
d) elenco delle non conformità riscontrate e provvedimenti
adottati;
e) piano previsionale dei controlli per l'anno in corso.

Art. 8.
1. L'etichetta apposta sulle confezioni di carne di pollame
contiene informazioni sull'animale e sulle relative carni, sul tipo
di allevamento e di alimentazione. In particolare, dette informazioni
riguardano:
a) un numero di riferimento o un codice di riferimento che
evidenzi il nesso tra le carni e il lotto di produzione in
allevamento (rintracciabilita). Tale numero può essere il numero di
identificazione del lotto di produzione o di conferimento al macello
o al punto vendita, purchè sia sufficiente a garantire la
rintracciabilità e la veridicità delle informazioni. In ogni caso
il lotto di conferimento al macello o al punto vendita è un
sub-insieme del lotto di produzione in allevamento;
b) il Paese dell'impresa di produzione dei pulcini o incubatoio
(denominazione e sede);
c) il Paese e allevamento di ingrasso (denominazione e sede);
d) il Paese e macello in cui è avvenuta la macellazione.
L'indicazione deve recare le parole «Macellato in (nome dello Stato
membro o del paese terzo) (numero di approvazione)»;
e) il laboratorio di sezionamento. L'indicazione deve recare le
parole «Sezionato in (nome dello Stato membro o del paese terzo)
(numero di approvazione)»;
f) l'alimentazione;
g) la forma di allevamento;
h) la razza o il tipo genetico;
i) l'età dell'animale macellato e il periodo di ingrasso (solo
se abbinate alle informazioni di cui al punto f) e g) con
l'esclusione per la categoria galletti);
j) la data di macellazione;
k) le eventuali altre informazioni contenute nel disciplinare
approvato dal Ministero delle politiche agricole e forestali.
2. L'informazione relativa alla alimentazione di cui al comma 1,
lettera f), deve essere riportata in forma semplice, chiara ed
univoca. Nel caso ci si riferisca alla razione alimentare, vanno
riportati gli ingredienti specifici utilizzati e la relativa
percentuale, fermo restando quanto già stabilito, per particolari
componenti dei mangimi, all'art. 10 del regolamento CEE 1538/91. Le
disposizioni sono richiamate in Allegato C. L'informazione in ogni
caso va formulata nel modo seguente: «Alimentato con il ........% di
, il ........% di ....................., ecc.».
3. Le informazioni relative alla forma di allevamento di cui al
comma 1, lettera g), devono essere riportate in forma semplice,
chiara ed univoca, fermo restando quanto già stabilito, per
particolari forme di allevamento, dall'art. l0 del regolamento CEE n.
1538/91, modificato dall'art. 1, paragrafo 3, del regolamento (CE) n.
1321/2002. Le disposizioni sono richiamate in Allegato C. Eventuali
altre forme di allevamento riconducibili a quelle del regolamento CEE
n. 1538/91 devono, in ogni caso, essere ricondotte alle diciture in
esso previste e soddisfare agli stessi requisiti e condizioni.
4. L'etichetta, in ogni caso, deve riportare, oltre al logotipo di
identificazione della organizzazione ed il relativo codice
alfanumerico attribuito dal Ministero delle politiche agricole e
forestali, le indicazioni di cui alle lettere a), b), c), d), e),
nonchè f) o g) od entrambe, del comma 1;
5. L'etichetta delle carni provenienti da un lotto costituito da
animali nati, allevati e macellati in Italia può riportare
l'indicazione di «Carni di pollame - o nome comune della specie -
nato, allevato e macellato in Italia».

Art. 9.
1. Al punto vendita le carni di pollame sono presentate al
consumatore in una delle seguenti forme:
a) preconfezionate ed etichettate dal laboratorio di
sezionamento;
b) preincartate ed etichettate nello stesso punto vendita;
c) carcasse intere, identificate mediante il sigillo inamovibile,
riportante il numero di lotto, denominazione dell'organizzazione;
d) al taglio.
2. La carne preconfezionata non può essere ulteriormente lavorata
nei punti vendita.
3. Per le carcasse intere, identificate mediante sigillo
dell'organizzazione, vendute tal quali nei punti vendita, l'etichetta
può essere sostituita da una informazione fornita per iscritto ed in
modo visibile al consumatore. Deve essere garantito il nesso tra le
informazioni riportate sul sigillo e l'informazione al consumatore.
Tale informazione può rivestire la forma di un cartello o un
documento stampato (precompilato) oppure essere visualizzata su uno
schermo elettronico.
4. La lavorazione della carne di pollame, a partire da carcasse
intere identificate mediante sigillo, per la preparazione di
confezioni preincartate ed etichettate, è consentita nei punti
vendita aderenti all'organizzazione.
5. La vendita al taglio di carne, a partire da carcassa intera
identificata mediante sigillo, è consentita nei punti vendita
aderenti all'organizzazione. L'etichetta può essere sostituita
secondo le modalità indicate nel comma 3.
6. I punti vendita devono garantire una corretta rintracciabilità
nella fase di lavorazione, di immagazzinaggio in cella frigorifera e
di gestione del banco vendita attraverso la separazione fra lotti di
produzione diversi.

Art. 10.
1. La vigilanza sulla corretta applicazione della normativa
relativa all'etichettatura volontaria delle carni di pollame, ferme
restando le competenze in materia igienico-sanitaria attribuite al
Ministero della salute e al Servizio sanitario nazionale, viene
svolta dal Ministero delle politiche agricole e forestali e dalle
regioni e province autonome sulla base di un programma concordato di
controlli e di monitoraggio della corretta applicazione dei
disciplinari. Il programma dei controlli prevede in particolare la
tipologia dei controlli, l'individuazione di una tipologia di
campionamento e della modalità di esecuzione dei controlli, nonchè
la formalizzazione dei risultati dei controlli stessi.

Art. 11.
1. L'organizzazione, gli operatori e l'organismo indipendente di
controllo sono tenuti alla conservazione della documentazione
cartacea e informatica nei termini previsti dal disciplinare e, in
ogni caso, non inferiore a due anni.
2. Le organizzazioni trasmettono al Ministero delle politiche
agricole e forestali ed alle regioni e province autonome, competenti
per territorio, entro il 28 febbraio di ogni anno, l'elenco
aggiornato degli operatori distinto per segmento di filiera.

Art. 12.
1. Dell'organizzazione non possono far parte coloro che hanno
subito sanzioni per reati legati all'impiego di sostanze vietate ai
sensi del decreto legislativo 4 agosto 1999, n. 336 o per reati
legati al mancato rispetto delle norme in materia di protezione degli
animali. Parimenti l'operatore non può far richiesta ai sensi
dell'art. 4, nel caso sia stato sanzionato per gli stessi reati.
2. Il divieto di cui al comma 1 permane:
per un periodo di tempo di sei mesi, con decorrenza dalla data di
notifica del verbale di illecito, nel caso di sanzioni
amministrative;
per l'intera durata dell'istruttoria giudiziaria in caso di
procedimenti penali in corso, per un periodo comunque non superiore
ai due anni;
per un periodo supplementare di cinque anni, a partire dalla data
della sentenza di condanna.
3. L'attestazione della condizione di quanto previsto al comma 1
può avvenire per autocertificazione, ai sensi del decreto del
Presidente della Repubblica 28 dicembre 2000, n. 445.
4. L'organizzazione deve comunicare al Ministero delle politiche
agricole e forestali e alle regioni e province autonome competenti
per territorio, entro quindici giorni dall'evento, eventuali sanzioni
o sospensioni a carico dei componenti la filiera.

Art. 13.
1. È vietato l'uso di indicazioni o segni diversi da quelli
previsti dal disciplinare e che, in ogni caso, ingenerino confusione
con le denominazioni previste ai sensi del regolamento CEE n. 2081/92
e n. 2082/92 relativi, rispettivamente, alla «protezione delle
indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti
agricoli e alimentari» e alle «attestazioni di specificità dei
prodotti agricoli e alimentari», nonchè di quelli previsti dai
regolamenti CE 2092/1991 e 1804/99 sulle produzioni animali
biologiche.

Art. 14.
1. L'adesione al sistema di etichettatura delle carni di pollame
previsto dal presente decreto è a carattere volontario.
2. Le imprese di macellazione avicola, già autorizzate dalle
regioni ai sensi del decreto ministeriale 10 settembre 1999, n. 465,
possono continuare ad operare ma devono uniformarsi a quanto
stabilito dal presente regolamento entro sei mesi.
3. Agli operatori che al momento dell'entrata in vigore del
presente decreto producono carni di pollame con certificazioni
volontarie di prodotto garantite da un organismo indipendente
riconosciuto dalla competente autorità e rispondente ai criteri
stabiliti dalla norma europea EN/45011, è concesso un periodo
transitorio di sei mesi per adeguare il proprio sistema a quanto
previsto dallo stesso decreto. È permesso l'uso di marchi aziendali
o collettivi depositati, sotto la responsabilità
dell'organizzazione, purchè non miranti a sostituirsi formalmente o
sostanzialmente alle informazioni che devono comparire in etichetta.
4. È ammesso l'utilizzo sulle confezioni di informazioni relative
a certificazioni volontarie regolamentate, attestate da organismi
terzi, allorchè l'operatore voglia organizzare un sistema di
qualità aziendale o del prodotto anche sulla base della relativa
normativa.
5. Le carni di pollame etichettate, in un altro Stato membro della
UE conformemente ad un disciplinare approvato dall'autorità
competente di quel Paese hanno libera circolazione nel territorio
italiano a condizione che nell'etichetta originaria siano assicurate
le informazioni sull'origine e provenienza delle carni e che
nell'etichetta stessa non siano aggiunte ulteriori informazioni.
6. Le carni di pollame originarie e provenienti da Paesi terzi, per
poter essere immesse in circolazione sul territorio nazionale, devono
essere etichettate conformemente alla legislazione del paese di
provenienza, riconosciuta equivalente a quella comunitaria, a
condizione che nell'etichetta siano assicurate le informazioni
relative al produttore, all'origine e provenienza delle carni (paese
di allevamento e ingrasso e paese e macello in cui è avvenuta la
macellazione).
7. Fatto salvo quanto previsto al comma 2, il decreto ministeriale
10 settembre 1999, n. 465 «regolamento recante norme per
l'applicazione di disposizioni comunitarie concernenti l'uso di
particolari diciture in materia di commercializzazione delle carni di
pollame, ai sensi del regolamento (CEE) n. 1538/91 del 5 giugno
1991»; è abrogato.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 29 luglio 2004
Il Ministro: Alemanno
Registrato alla Corte dei conti il 23 settembre 2004
Ufficio di controllo atti dei Ministeri delle attività produttive,
registro n. 4, foglio n. 274

Allegato A
LINEE GUIDA PER LA PREDISPOSIZIONE DEL DISCIPLINARE
ETICHETTATURA CARNI DI POLLAME
1. Etichetta.
Il disciplinare deve prevedere le informazioni che si intendono
garantire e riportare in etichetta (esplicitare l'esatta dizione che
si intende riportare in etichetta).
Per ciascuna fase di filiera, il disciplinare proposto deve
prevedere i documenti minimi per garantire la rintracciabilità
(forma cartacea e informatica).
2. L'intera filiera per l'etichettatura delle carni di pollame
risulta costituita dalle seguenti fasi:
A. Incubatoio;
B. Allevamento;
C. Stabilimento di macellazione;
D. Laboratorio di sezionamento;
E. Punti vendita.
A. incubatoio:
Il disciplinare deve prevedere:
le informazioni che si originano all'incubatoio;
modalità di registrazione delle informazioni (registro di
carico, ecc.);
le modalità di trasferimento delle informazioni
all'allevamento (registro di scarico, ecc.);
la procedura operativa per garantire la tracciabilità e per
evitare la commistione di gruppi di schiusa diversi;
le modalità di identificazione delle uova e dei pulcini.
È fatta salva la facoltà dell'incubatoio di poter vendere
pulcini anche ad allevamenti che non adottano un disciplinare di
etichettatura, purchè ciò si evinca dal registro di carico e
scarico dell'incubatoio medesimo.
L'incubatoio comunica all'organizzazione che provvede a
aggiornare la propria banca dati, i dati relativi al lotto di
produzione pulcini (n. animali conferiti all'allevamento, n. pulcini
venduti al di fuori del disciplinare).
B. Allevamento:
Il disciplinare deve prevedere:
modalità di presa in carico dei pulcini (documenti che
accompagnano la fornitura dei pulcini, dai quali si evince l'origine
degli stessi, ecc.);
modalità di acquisizione dei dati di rintracciabilità e delle
informazioni collegate (registro di carico, ecc.);
informazioni che si originano in allevamento;
procedura operativa per garantire la rintracciabilità e le
modalità per garantire la veridicità delle informazioni che si
originano in allevamento (es. alimentazione);
documenti per garantire la rintracciabilità (registrazioni
minime per garantire un percorso di rintracciabilita);
modalità di identificazione degli animali (lotti di
produzione);
modalità di trasferimento delle informazioni al macello.
Nel caso in cui in etichetta vengano riportate informazioni
riguardanti la forma di alimentazione, l'organizzazione deve
garantire procedure di controllo anche al mangimificio.
È fatta salva la facoltà dell'allevamento di poter allevare e
vendere pollame anche a macelli che non adottano un disciplinare di
etichettatura, purchè si evinca la destinazione e i quantitativi di
pollame venduto.
L'allevatore comunica all'organizzazione, che provvede a
aggiornare la propria banca dati, i dati relativi al lotto di
produzione (n. capi morti durante l'allevamento, n. animali conferiti
al macello, n. animali venduti al di fuori del disciplinare).
C. Stabilimento di macellazione:
Il disciplinare deve prevedere:
modalità di presa in carico degli animali (documenti che
accompagnano la fornitura di polli, tacchini, ecc.);
modalità di acquisizione dei dati di rintracciabilità e delle
informazioni collegate (registro di carico, ecc.);
procedura operativa per garantire la rintracciabilità;
procedura operativa per evitare la commistione tra lotti di
produzione diversi;
documenti necessari per garantire la rintracciabilità
(registrazioni minime per garantire un percorso di rintracciabilita);
modalità di identificazione (lotti di macellazione);
modalità di trasferimento della carne e delle informazioni al
sezionamento o alla vendita.
Lo stabilimento di macellazione deve attivare le procedure
necessarie a collegare la carne macellata al lotto di provenienza e
assicurare la separazione fra i diversi lotti di macellazione.
All'imballo, sulle singole casse contenenti le carcasse da
commercializzare come busto o come intero, viene apposta, un
etichetta contenente le informazioni previste dal disciplinare, oltre
al logotipo o la denominazione dell'organizzazione responsabile
dell'etichettatura e il relativo codice di autorizzazione
ministeriale, mediante macchine automatiche atte al rilascio delle
etichette.
L'etichetta delle carni provenienti da un lotto costituito da
animali nati, allevati e macellati in Italia può riportare
l'indicazione di «carni di pollame - o nome comune della specie -
nato allevato e macellato in Italia».
Per lotto di macellazione si intende un gruppo di animali
appartenenti allo stesso lotto di produzione avviati congiuntamente
al macello.
Le carcasse sono identificate, individualmente tramite sigillo
inamovibile contenente il n. di lotto, e il logo dell'organizzazione,
imballate in cassette con film protettivo e etichettate con
un'etichetta di macellazione che riporta gli estremi identificativi
del lotto e tutte le altre informazioni previste dal disciplinare.
Lo stabilimento di macellazione predispone per ciascun lotto il
documento informativo per il consumatore da esporre al punto vendita
e contenente tutte le informazioni previste in etichetta.
Lo stabilimento di macellazione comunica all'organizzazione, che
provvede a aggiornare la propria banca dati, i dati relativi al lotto
di macellazione, la destinazione dello stesso e eventuali vendite al
di fuori del disciplinare (quantitativi venduti e destinazione).
D. Laboratorio di sezionamento:
Il disciplinare deve prevedere:
modalità di acquisizione dei dati di rintracciabilità e delle
informazioni collegate;
procedura operativa per garantire la rintracciabilità;
documenti minimi necessari per le registrazioni a garanzia
della rintracciabilità;
modalità di identificazione delle carni destinate al taglio;
modalità di trasferimento della carne e delle informazioni dal
sezionamento alla distribuzione o alla vendita.
Il laboratorio di sezionamento, per ogni quantitativo di carne
confezionata deve apporre un'etichetta rilasciata mediante macchine
automatiche, contenente le informazioni previste dal disciplinare,
oltre al logotipo o la denominazione dell'organizzazione responsabile
dell'etichettatura e il relativo codice di autorizzazione
ministeriale di approvazione del disciplinare.
L'etichetta delle carni provenienti da un lotto costituito da
animali nati, allevati e macellati in Italia può riportare
l'indicazione di «carni di pollame - o nome comune della specie -
nato allevato e macellato in Italia».
Il laboratorio di sezionamento comunica all'organizzazione, che
provvede a aggiornare la propria banca dati, i dati relativi ai lotti
di macellazione lavorati, eventuali preparazioni di preconfezionato,
destinazione della carne lavorata ed eventuali vendite al di fuori
del disciplinare (quantitativi venduti e destinazione).
E. Punti vendita:
Al punto vendita le carni possono essere presentate al consumo:
in confezioni già preparate ed etichettate dal laboratorio di
sezionamento;
in preincarti preparati ed etichettati direttamente dal punto
vendita da carcasse intere regolarmente etichettate;
in carcasse intere, regolarmente identificate, riportanti il
numero di lotto e la numerazione dell'organizzazione attraverso
sigilli inamovibili, ed accompagnate in esposizione dall'etichetta di
macellazione contenente le informazioni previste dal disciplinare;
in tagli derivanti dalla lavorazione, al momento della vendita,
delle carcasse intere regolarmente identificate (es. piccole
macellerie al dettaglio).
Il disciplinare deve prevedere:
modalità di acquisizione dei dati di rintracciabilità e delle
informazioni collegate;
procedura operativa per garantire la rintracciabilità;
documenti necessari per garantire la rintracciabilità;
procedure operative per evitare la commistione tra lotti di
produzione diversi;
modalità di identificazione delle carni derivanti dalla
lavorazione, al momento della vendita, delle carcasse intere
regolarmente identificate.
Il punto vendita assicura che la carne esposta sul banco di
vendita sia correttamente identificata, garantendo la separazione,
sia in fase di stoccaggio che in fase di commercializzazione, della
carne etichettata dal prodotto non etichettato, attraverso spazi
dedicati predefiniti e ben identificati.
Il punto vendita comunica all'organizzazione, che provvede a
aggiornare la propria banca dati, i dati relativi allo scarico dei
lotti provenienti dal macello o dal laboratorio di sezionamento.
F. organizzazione:
L'organizzazione responsabile dell'etichettatura delle carni di
pollame deve assicurare, su base informatica:
l'elenco degli incubatoi;
elenco delle aziende agrarie;
elenco dei lotti di produzione;
elenco dei macelli;
elenco dei laboratori di sezionamento;
elenco dei punti vendita;
scarico dei lotti di produzione.
L'organizzazione responsabile deve, inoltre, assicurare la
verifica della congruenza tra le entrate e uscite (registro di
carico/scarico) nei vari siti produttivi.
3. Autocontrollo (dall'incubatoio ai punti vendita).
Il piano di autocontrollo esercitato dall'operatore o
dall'organizzazione responsabile dell'etichettatura, deve essere
redatto, secondo lo schema di seguito riportato.
4. Organismo indipendente di controllo.
La designazione dell'organismo indipendente designato ai
controlli è fatta con nota di incarico presentata al MIPAF
dall'organizzazione.
L'organismo indipendente dovrà redigere e presentare al
Ministero delle politiche agricole e forestali Il piano dei
controlli, per le attività previste nel presente disciplinare, deve
essere redatto secondo lo schema riportato in allegato D.

----&gt; Vedere schema da pag. 30 a pag. 33 &lt;----

Allegato B
REQUISITI E PROCEDURE PER LA VERIFICA DI CONFORMITÀ DA EFFETTUARE,
AI FINI DELL'ETICHETTATURA DELLE CARNI DI POLLAME, DEGLI ORGANISMI
INDIPENDENTI AI SENSI DELL'Art. 7.
1. La segnalazione, da parte dell'organizzazione di
etichettatura, dell'organismo terzo indipendente incaricato dei
controlli deve essere corredata:
1.1 dalla esplicita indicazione della ragione sociale e sede
legale dell'organismo privato;
1.2 dall'atto costitutivo e dallo statuto dell'organismo
privato proposto e, inoltre, in relazione allo stesso:
a) da un certificato di iscrizione e vigenza rilasciato dalla
competente CCIAA, in corso di validità;
b) da uno schema che illustri l'articolazione e la
composizione dei diversi organi sociali previsti dallo statuto;
c) da un organigramma della struttura organizzativa,
integrato dall'organico aggiornato alla data della richiesta;
d) da uno schema che illustri le diverse responsabilità
nell'ambito dell'organigramma, con riferimento alle diverse funzioni
previste;
e) da una descrizione dei mezzi di cui l'organismo dispone
per il proprio sostegno finanziario;
f) dalla documentazione relativa alla conformità rispetto a
tutti i requisiti specifici di seguito previsti dal presente
regolamento;
1.3 da un documento che illustri le procedure di verifica di
conformità al disciplinare di etichettatura delle carni di pollame
elaborate in modo che da esso derivino con separata chiarezza
quantomeno i seguenti presupposti attuativi:
a) l'insieme delle misure di controllo e di prova;
b) l'insieme dei certificati, attestanti la conformità;
2. Un organismo privato deve documentare in ogni caso il possesso
dei seguenti requisiti:
2.1 avere forma giuridica certa e documentata;
2.2 disporre di un consiglio direttivo costituito in modo da
salvaguardare l'imparzialità decisionale autonoma rispetto alla
attività di controllo, prova, ispezione e verifica e rilascio delle
attestazioni di conformità previste dal disciplinare; in proposito,
il consiglio direttivo deve esercitare poteri esplicitamente elencati
nello statuto e che si limitino, in relazione all'esercizio della
attività di controllo, di prova e di verifica, alla ratifica dei
relativi esiti e di quelli di un eventuale ricorso assicurando, per
questi ultimi, le procedure di valutazione di eventuali osservazioni
finalizzate alla relativa revisione;
2.3 disporre di personale idoneo specificatamente addetto ai
controlli, sotto la supervisione di un dirigente responsabile di
tutte le operazioni all'attività di controllo e di accertamento
della conformità esclusivamente nei confronti del consiglio
direttivo; in proposito, il personale:
a) non deve svolgere attività di consulenza
tecnico-produttiva e commerciale a tal fine retribuita direttamente
presso nessuno dei soggetti interessati al funzionamento del sistema
di controllo e di accertamento della conformità per soggetti si
intendono le singole imprese;
b) deve essere competente per le funzioni assegnategli sulla
base di specifici curricula;
c) deve operare in base ad un preciso mansionario,
esplicitato in relazione agli schemi depositati;
d) deve agire in autonomia sulla base delle istruzioni
ricevute e formalizzate con procedura documentata;
e) deve essere posto alle dipendenze gerarchiche e funzionali
di un dirigente responsabile, che opera autonomamente nell'ambito
degli indirizzi e delle politiche stabilite dal consiglio direttivo,
attuando il coordinamento e lo sviluppo di tutta l'attività
operativa, assolutamente libero dal controllo di chi ha diretti
interessi commerciali (valgono, in proposito, le prescrizioni di cui
alla precedente lettera a);
2.4 disponga di una struttura organizzativa che:
a) definisca chiaramente le responsabilità ed i collegamenti
con le diverse funzioni;
b) sia sostenuta da un adeguato sistema di reperimento di
autonomi mezzi finanziari;
c) operi in base ad una illustrazione documentata dei propri
sistemi di controllo e di accertamento della conformità, con
specifico riferimento a tutte le prescrizioni del disciplinare;
d) disponga di aggiornata documentazione relativa allo stato
giuridico di tutto il personale addetto ai propri servizi e comunque
impiegato;
e) disponga di un sistema di raccolta, archiviazione e di
conservazione dei dati, corrispondente a tutte le procedure attuate e
comprensivo della registrazione di ogni documento discendente
dall'attività di controllo e di ogni altro adempimento previsto dal
disciplinare; disponga, inoltre, delle procedure per il controllo,
l'aggiornamento e la modifica di tutti i documenti in uso;
2.5 disporre di procedure di controllo, di verifica, di
accertamento finalizzate al corretto uso dell'etichettatura delle
carni di pollame e dei prodotti a base di carne che:
a) attuino tutte le prescrizioni in proposito impartite dal
disciplinare;
b) concorrano a definire un quadro probante di misure intese
ad assicurare che le carni siano continuativamente conformi a quanto
riportato in etichetta;
c) svolgano secondo metodologie prestabilite le attività di
controllo, verifica e prova;
d) prevedano chiare indicazioni delle circostanze e delle
condizioni che accertano la non conformità ai fini
dell'etichettatura e delle corrispondenti conseguenze;
e) siano sistematicamente documentate e registrate;
2.6 operare con strutture proprie di prova o di ispezione che
assicurino la conformità ai requisiti esposti dalla norma UNI CEI
45001 (laboratori di prova); in caso di strutture esterne, queste
debbono assicurare sempre la conformità ai requisiti di cui alle
Norme UNI CEI 45001 (funzionamento laboratori di prova) e 45002
(valutazione laboratori di prova), documentata da specifici
contratti;
2.7 assicurare, nell'ambito delle proprie procedure, i
requisiti della massima riservatezza secondo le disposizioni vigenti
fatte salve le esigenze conoscitive delle autorità preposte ai
controlli;
2.8 disporre di un proprio manuale della qualità; nel caso in
cui i singoli contenuti del manuale siano illustrati nell'ambito
dell'insieme della documentazione prodotta e nelle more della
adozione del manuale stesso, dovrà comunque essere fornito il
programma di addestramento del personale e quello relativo
all'aggiornamento e/o alla modifica della documentazione in uso;
2.9 operare la tenuta e l'aggiornamento di tutti gli elenchi e
dati previsti dal disciplinare o necessari alle procedure di
controllo;
2.10 assicurare l'accesso alle procedure di controllo e di
accertamento della conformità a tutti i soggetti interessati al
processo produttivo previsto dal disciplinare;
2.11 disporre di procedure per l'accoglimento dei reclami
contro le proprie decisioni, avvalendosi a tal fine di un organismo
tecnico, composto da esperti nominati dal consiglio direttivo, che:
a) non abbiano rapporti diretti nè con la struttura
organizzativa nè con i soggetti interessati al sistema di controllo;
b) decida imparzialmente sui ricorsi presentati;
2.12 aver allestito un piano di verifiche interne e di riesami
periodici finalizzati all'accertamento (almeno una volta all'anno)
della conformità dei propri standards e requisiti operativi,
affidato ad un proprio responsabile della qualità e documentatamente
disponibile, in quanto agli esiti, per tutti i soggetti che accedono
al sistema di controllo;
2.13 disporre di un sistema di verifiche dell'uso
dell'etichettatura delle carni di pollame documentatamente
finalizzati all'accertamento della conformità o di abusi e,
comunque, d non conformità rispetto alle prescrizioni del
disciplinare e disponga, altresì, di conseguenti procedure per
l'esercizio di azioni correttive adeguate e di quelle in ogni caso
previste da disciplinare stesso;
2.14 disporre di propria procedura e di conseguente
documentazione in relazione alla attività di:
a) eventuale apposizione del contrassegno di conformità al
disciplinare, nelle forme da esso previste, sul prodotto, confezioni
e simili;
b) conservazione, custodia, distribuzione ed utilizzazione di
tutto il materiale a qualsiasi titolo utilizzato nell'attività di
controllo e/o come tale previsto dal disciplinare;
2.15 assicurare ai propri ordinamenti e procedure l'automatico
recepimento di ogni modifica od integrazione del disciplinare e le
modalità per la relativa attuazione.
3. Inoltre, ai fini della valutazione di conformità l'organismo
privato deve depositare, contestualmente all'istanza del proponente,
una dichiarazione con la quale si impegna a notificare all'Autorità
nazionale competente tutte le misure assunte nei diversi casi di
accertamento di non conformità, di adozione di misure correttive e
di adozione di altri provvedimenti a qualsiasi titolo previsti dal
disciplinare, indicando in proposito le procedure specifiche che
verranno adottate.
4. Uno stesso organismo può essere autorizzato al controllo di
più organizzazioni che etichettano carni di pollame a condizione
che:
a) vengano allestite e documentate distinte procedure di
controllo e di certificazione per ogni singolo disciplinare;
b) venga prodotta per ogni organizzazione che etichetta carni
di pollame tutta la documentazione prevista dal presente regolamento.
5. Modalità accertamento requisiti:
5.1. per organismi indipendenti di controllo, accreditati
SINCERT o già autorizzati Ministero delle politiche agricole e
forestali in altri settori agro-alimentari [protezione delle
indicazioni geografiche (IGP) e delle denominazioni di origine dei
prodotti agricoli e alimentari (DOP) previsti dal regolamento CEE n.
2081/92 e le produzioni biologiche previste dal regolamento CE
2092/1991, deve essere presentata la documentazione relativa a:
a) piano dei controlli dettagliato e sottoscritto (punto
2.5);
b) personale idoneo agli specifici controlli (punto 2.3);
c) procedura di controllo (punto 2.4);
d) laboratori di prova in strutture proprie o in strutture
esterne abilitati alle specifiche analisi (punto 2.6);
e) manuale di qualità; programma di formazione ed
addestramento personale per gli specifici controlli (punto 2.8)
f) mantenimento accreditamento SINCERT attraverso
autocertificazione annuale (31 dicembre di ogni anno).

Allegato C
DICITURE PARTICOLARI SUL TIPO DI ALIMENTAZIONE
E DI ALLEVAMENTO
a) «Percentuale di ... nella razione alimentare».
Il riferimento ad uno dei particolari componenti dei mangimi di
seguito precisati può comparire soltanto se:
1) nel caso di cereali, essi costituiscono, in peso, almeno il
65% del mangime somministrato per la maggior parte del periodo
d'ingrasso; i sottoprodotti dei cereali non possono rappresentare
più del 15% di detta percentuale; se tuttavia viene fatto
riferimento ad un cereale specifico, questo deve rappresentare almeno
il 35% del mangime utilizzato e almeno il 50% nel caso di granoturco;
2) nel caso di leguminose o di foraggi verdi, essi
costituiscono, in peso, almeno il 5% del mangime somministrato per
gran parte del periodo di ingrasso;
3) nel caso di prodotti lattiero-caseari essi costituiscono, in
peso, almeno il 5% del mangime somministrato durante la fase di
finissaggio.
Il termine «oca ingrassata con avena» può tuttavia essere
utilizzato se durante la fase di finissaggio di tre settimane le oche
ricevono giornalmente almeno 500 g di avena.
b) «Estensivo al coperto».
Questa dicitura può figurare soltanto se:
1) la densità per metro quadrato di superficie non supera:
a) i quindici capi, ma non più di 25 kg peso vivo, nel caso
dei polli, giovani galli e capponi;
b) i 25 kg di peso vivo nel caso delle anatre, delle faraone
e dei tacchini;
c) i 15 kg di peso vivo nel caso delle oche;
2) gli animali non vengono macellati prima di aver raggiunto
un'età di:
a) cinquantasei giorni nel caso dei polli;
b) settanta giorni nel caso dei tacchini;
c) centododici giorni nel caso delle oche;
d) quarantanove giorni nel caso delle anatre pechino;
e) settanta giorni nel caso delle femmine di anatre mute;
f) ottantaquattro giorni nel caso dei maschi di anatre mute;
g) sessantacinque giorni nel caso delle femmine di anatre
«mulard»;
h) ottantadue giorni nel caso delle faraone;
i) sessanta giorni nel caso di oche giovani;
j) novanta giorni nel caso dei giovani galli;
k) centoquaranta giorni nel caso dei capponi.
c) «All'aperto».
Questa dicitura può figurare soltanto se:
1) la densità nel ricovero e l'età alla macellazione
rispettano le condizioni fissate alla lettera b), eccetto per i
polli, per i quali la densità può essere aumentata a tredici capi
F mq, ma non oltre 27,5 kg di peso vivo per metro quadrato e, per i
capponi, per i quali la densità non deve superare i 7,5 capi per
metro quadrato, con un massimale di 27,5 kg di peso vivo per metro
quadrato;
2) per almeno metà della durata del loro ciclo vitale, gli
animali hanno la costante possibilità di accedere, durante le ore
diurne, a parchetti all'aperto comprendenti una superficie in gran
parte rivestita di vegetazione, pari ad almeno:
a) 1 m2 per pollo o faraona;
b) 2 m2 per anatra o per cappone;
c) 4 m2 per tacchino o per oca.
Nel caso delle faraone, i parchetti all'aperto possono essere
sostituiti da una voliera di superficie pari almeno a quella del
ricovero, con un'altezza di almeno due metri. Ogni volatile dispone
di posatoi di lunghezza corrispondente ad almeno 10 cm per capo in
totale (edificio e voliera);
3) il mangime somministrato nella fase di ingrasso contiene
almeno il 70% di cereali;
4) il ricovero è provvisto di aperture di passaggio la cui
luce complessiva è di almeno 4 metri per 100 m2 di superficie
dell'edificio.
d) «Rurale all'aperto».
Questa dicitura può figurare soltanto se:
1) la densità per metro quadrato di superficie all'interno del
ricovero non supera:
a) i dodici capi, ma non più di 25 kg di peso vivo, nel caso
dei polli; tuttavia, qualora siano impiegati ricoveri mobili di
superficie utile non superiore a 150 m2 e che restano aperti durante
la notte, la densità per metro quadrato può raggiungere i venti
capi, ma non più di 40 kg;
b) i 6,25 capi (fino all'età di novantuno giorni, i dodici
capi) ma non più di 35 kg di peso vivo, nel caso dei capponi;
c) gli otto capi, ma non più di 35 kg di peso vivo, nel caso
dei maschi di anatra muta o pechino;
d) i dieci capi, ma non più di 25 kg di peso vivo, nel caso
delle femmine di anatra muta o pechino;
e) gli otto capi, ma non più di 35 kg di peso vivo, nel caso
delle anatre «mulard»;
f) i 6,25 capi (fino all'età di 7 settimane, i dieci capi)
ma non più di 35 kg di peso vivo, nel caso dei tacchini;
g) i cinque capi (fino all'età di sei settimane, i dieci
capi), nel caso delle oche e i tre capi se il finissaggio è operato
in clausura durante le tre ultime settimane dall'ingrassamento, ma
non più di 30 kg di peso vivo;
h) i 13 capi, ma non più di 25 kg di peso vivo nel caso
delle faraone;
2) la superficie totale utilizzabile dei ricoveri di ciascuna
unità di produzione non supera i 1.600 m2;
3) ciascun ricovero non contiene più di:
a) 4.800 polli;
b) 5.200 faraone;
c) 4.000 femmine di anatra muta o pechino o 3.200 maschi di
anatra muta o pechino o 3.200 anatre «mulard»;
d) 2.500 capponi, oche e tacchini;
4) il ricovero è provvisto di aperture di passaggio la cui
luce complessiva è almeno 4 m per 100 m2 di superficie
dell'edificio;
5) gli animali hanno la costante possibilità di accedere,
durante le ore diurne, a parchetti all'aperto almeno fin dall'età
di:
a) sei settimane nel caso di polli e capponi;
b) otto settimane nel caso di anatre, oche, faraone e
tacchini;
6) i parchetti all'aperto comprendono una superficie in gran
parte coperta da vegetazione almeno pari a:
a) 2 m2 per pollo, anatra muta, anatra pechino e faraona;
b) 3 m2 per anatra «mulard»;
c) 4 m2 per cappone, a partire dal 92° giorno (2 m2 fino al
91° giorno);
d) 6 m2 per tacchino;
e) 10 m2 per oca.
Nel caso delle faraone, i parchetti all'aperto possono essere
sostituiti da una voliera di superficie pari almeno al doppio di
quella del ricovero, con un'altezza di almeno due metri. Ogni
volatile dispone di posatoi di lunghezza corrispondente ad almeno 10
cm per capo in totale (edificio e voliera);
7) gli animali ingrassati sono di una razza riconosciuta a
crescita lenta;
8) il mangime utilizzato nella fase di ingrasso contiene almeno
il 70% di cereali;
9) l'età minima alla macellazione è di:
a) 81 giorni nel caso dei polli;
b) 150 giorni nel caso dei capponi;
c) 49 giorni nel caso delle anatre pechino;
d) 70 giorni nel caso delle femmine di anatre mute;
e) 84 giorni nel caso dei maschi di anatre mute;
f) 92 giorni nel caso delle anatre «mulard»;
g) 94 giorni nel caso delle faraone;
h) 140 giorni nel caso dei tacchini e delle oche da carne
vendute intere; 98 giorni nel caso delle femmine di tacchino
destinate al sezionamento; 126 giorni nel caso dei maschi di tacchino
destinati al sezionamento;
i) 95 giorni nel caso delle oche destinate alla produzione di
fegato grasso e di «magret»;
j) 60 giorni nel caso delle oche giovani.
10) il finissaggio in clausura non supera:
a) i 15 giorni nel caso dei polli con più di 90 giorni;
b) 4 settimane nel caso dei capponi;
c) 4 settimane nel caso delle oche e delle anatre «mulard» di
più di 70 giorni destinate alla produzione di fegato grasso e di
«magret».
e) «Rurale in liberta».
L'impiego di questa dicitura presuppone il rispetto delle
condizioni indicate alla lettera d) «rurale all'aperto»; gli animali
devono però avere anche la costante possibilità di accedere,
durante le ore diurne, a spazi all'aperto di superficie illimitata.

Allegato D

----&gt; Vedere schema da pag. 37 a pag. 40 &lt;----