Serie Generale n. 268 del 17-11-2009
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Contessa Entellina». (09A13626) (GU Serie Generale n.268 del 17-11-2009)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17, della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Esaminata la domanda presentata dal Comitato promotore per la Doc
«Contessa Entellina», intesa ad ottenere la modifica al disciplinare
di produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Contessa Entellina»;
Visto il parere favorevole della regione Siciliana;
Ha espresso nel corso della riunione del 15 settembre 2009, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto direttoriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso alla presente.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica, in conformità con le disposizioni contenute nel decreto
del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno pervenire al Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini - via XX Settembre 20 - 00187 Roma,
entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana.

ANNESSO

Proposta di disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Contessa Entellina»

Art. 1.

La denominazione di origine controllata «Contessa Entellina» è
riservata ai vini bianchi, rossi e rosati che rispondono alle
condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione.
Tali vini sono i seguenti:
«Contessa Entellina» bianco;
«Contessa Entellina» Grecanico;
«Contessa Entellina» Chardonnay;
«Contessa Entellina» Sauvignon;
«Contessa Entellina» Ansonica;
«Contessa Entellina» Catarratto;
«Contessa Entellina» Fiano;
«Contessa Entellina» Viognier;
«Contessa Entellina» rosso;
«Contessa Entellina» Nero d'Avola;
«Contessa Entellina» Syrah;
«Contessa Entellina» Cabernet Sauvignon;
«Contessa Entellina» Merlot;
«Contessa Entellina» Pinot Nero;
«Contessa Entellina» rosso riserva;
«Contessa Entellina» rosato;
«Contessa Entellina» vendemmia tardiva.

Art. 2.

La denominazione di origine controllata «Contessa Entellina»
bianco, rosso, rosato e vendemmia tardiva, è riservata ai vini
ottenuti dalle uve provenienti da vigneti aventi nell'ambito
aziendale la seguente composizione ampelografica:
«Contessa Entellina» bianco:
Ansonica (o Inzolia) non meno del 50%, la restante percentuale
deve essere rappresentata dai vitigni a bacca bianca, presenti in
ambito aziendale, idonei alla coltivazione nella Regione Siciliana.
La denominazione di origine controllata «Contessa Entellina», con
la menzione di uno dei seguenti vitigni «Chardonnay», «Grecanico»,
«Sauvignon», «Ansonica», «Catarratto», «Fiano», «Viognier» è
riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti
per almeno l'85% dal corrispondente vitigno. Possono concorrere altri
vitigni idonei alla coltivazione nella Regione Siciliana, presenti in
ambito aziendale, fino ad un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata «Contessa Entellina», con
la menzione di due dei seguenti vitigni «Chardonnay», «Grecanico»,
«Sauvignon», «Ansonica», «Catarratto», «Fiano», «Viognier» è
riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti, presenti in
ambito aziendale, costituiti per il 100% dai corrispondenti vitigni e
la varietà minoritaria deve essere presente per almeno il 15%.
«Contessa Entellina» rosso e rosato:
Nero d'Avola (o Calabrese) e/o Syrah, non meno del 50%, la
restante percentuale deve essere rappresentata da vitigni presenti
nell'ambito aziendale, a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione nella Regione Siciliana.
La denominazione di origine controllata «Contessa Entellina», con
la menzione di uno dei seguenti vitigni «Nero d'Avola», «Syrah»,
«Cabernet Sauvignon», «Pinot Nero» e «Merlot» è riservata ai vini
ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti per almeno l'85%
dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere altri vitigni a bacca nera, idonei alla
coltivazione nella Regione Siciliana, presenti in ambito aziendale,
fino ad un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata «Contessa Entellina», con
la menzione di due dei seguenti vitigni «Nero d'Avola», «Syrah»,
«Cabernet Sauvignon», «Pinot Nero» e «Merlot» è riservata ai vini
ottenuti da uve provenienti da vigneti, presenti in ambito aziendale,
costituiti per il 100% dai corrispondenti vitigni e la varietà
minoritaria deve essere presente per almeno il 15%.
«Contessa Entellina» vendemmia tardiva:
Ansonica (o Inzolia) non meno del 50%, la restante percentuale
deve essere rappresentata dai vitigni a bacca bianca, presenti in
ambito aziendale, idonei alla coltivazione nella regione Siciliana.

Art. 3.

Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Contessa Entellina» bianco, rosso e rosato,
devono provenire da vigneti coltivati all'interno dei confini
territoriali del comune di Contessa Entellina in provincia di
Palermo.

Art. 4.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Contessa
Entellina» devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque,
atte a conferire alle uve e ai vini derivati, le specifiche
caratteristiche di qualità. Le forme di allevamento devono essere
quelle generalmente usate, a controspalliera e/o alberello,
escludendo la forma di allevamento a tendone, e comunque devono
essere atte a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini
derivati.
E vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l'irrigazione
come pratica di soccorso.
Per i nuovi impianti e i reimpianti è consentito usare
esclusivamente uve provenienti da vigneti in coltura specializzata.
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Contessa Entellina» non deve
essere superiore a 12 tonnellate per ettaro. Nelle annate favorevoli
i quantitativi di uve ottenuti e da destinare alla produzione dei
vini a denominazione di origine controllata «Contessa Entellina»
devono essere riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi; oltre tali limiti tutta
la produzione decade dalla denominazione di origine controllata
«Contessa Entellina», fermi restando i limiti resa uva-vino per i
quantitativi di cui trattasi.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione, ivi compresi invecchiamento e
l'affinamento, qualora obbligatori, devono essere effettuate
nell'intero territorio amministrativo del comune di Contessa
Entellina e nel territorio dei comuni limitrofi. È tuttavia in
facoltà del Ministero delle risorse agricole alimentari e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine, di consentire su richiesta delle ditte
interessate che le operazioni di cui sopra siano effettuate nel
territorio del comune di Marsala, a condizione che le ditte
interessate presentino richiesta motivata e corredata dal parere
degli organi tecnici della regione Sicilia sulla rispondenza tecnica
degli impianti di vinificazione e che le ditte interessate dimostrino
che la vinificazione di uve provenienti dalla zona di produzione
stessa sia stata effettuata tradizionalmente già prima dell'entrata
in vigore del presente disciplinare di produzione.
Le operazioni di imbottigliamento dei suddetti vini sono
consentite nel territorio delle province di Palermo, Agrigento e
Trapani.
Per tutte le tipologie, le rese massime dell'uva in vino non
dovranno essere superiori al 70%. Qualora la resa superi detto limite
ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di
origine controllata. Oltre detto limite decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Le uve destinate alla vinificazione, devono assicurare al vino un
titolo alcolometrico volumico totale minimo naturale di 10,5 gradi
per i vini bianchi, anche con riferimento al nome di vitigno, e per
il vino rosato, e di 11 gradi per i vini rossi, anche con riferimento
al nome di vitigno.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
I vini a denominazione di origine controllata «Contessa Entellina»
possono essere vinificati e/o affinati in recipienti di legno.
I vini a denominazione di origine controllata «Contessa Entellina»
tipologia rosso, con o senza menzione del vitigno, possono essere
qualificati con la menzione «riserva», qualora siano stati sottoposti
ad un periodo di maturazione e affinamento obbligatorio di almeno 24
mesi a decorrere dal primo novembre dell'anno di vendemmia, di cui
almeno 6 mesi in recipienti di legno.
Il vino a denominazione di origine controllata «Contessa
Entellina» proveniente da uve che abbiano subito un appassimento
sulla pianta e che sia stato ottenuto da una vinificazione in
recipienti di legno, nonchè sottoposto ad un affinamento di almeno 6
mesi in fusti di legno, della capacità massima di litri 500, può
utilizzare la menzione «vendemmia tardiva». Tali uve devono
assicurare un titolo alcolometrico volumico minimo naturale di 15 e
devono essere raccolte non prima dell'1° ottobre. Il prodotto così
ottenuto non potrà essere immesso al consumo prima di 18 mesi a
decorrere dal primo novembre dell'anno di vendemmia. La resa dell'uva
stramatura al momento della vendemmia non deve superare gli 80 q.li
per ettaro. La resa dell'uva in vino, non deve superare il 60% pari a
48 Hl/Ha di vino finito.

Art. 6.

I vini a denominazione di origine controllata «Contessa Entellina»
all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
«Contessa Entellina» bianco:
colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi
verdolini;
odore: delicato, fruttato, caratteristico;
sapore: secco, vivace, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l.
«Contessa Entellina» Grecanico:
colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi
verdolini;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l.
«Contessa Entellina» Chardonnay:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Contessa Entellina» Sauvignon:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: caratteristico, armonico, secco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Contessa Entellina» Ansonica:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, fruttato, caratteristico;
sapore: secco, pieno, morbido e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Contessa Entellina» Catarratto:
colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi
verdolini;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Contessa Entellina» Fiano:
colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi
verdolini;
odore: delicato, fruttato;
sapore: secco, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Contessa Entellina» Viognier:
colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi
verdolini;
odore: fruttato, caratteristico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Contessa Entellina» rosso:
colore: rosso rubino, talvolta con riflessi granato specie se
invecchiato;
odore: vinoso, caratteristico, intenso;
sapore: asciutto, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
«Contessa Entellina» Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 25 g/l.
«Contessa Entellina» Merlot:
colore: rosso rubino, tendente al granato se invecchiato;
odore: gradevole e caratteristico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
«Contessa Entellina» Pinot Nero:
colore: rosso rubino tendente al granato se invecchiato;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
«Contessa Entellina» Nero d'Avola:
colore: rosso rubino, talvolta con riflessi granati se
invecchiato;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
«Contessa Entellina» Syrah:
colore: rosso rubino, talvolta con riflessi granati se
invecchiato;
odore: caratteristico, intenso;
sapore: asciutto, rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
«Contessa Entellina» rosso riserva:
colore: rosso rubino, tendente al granato;
odore: caratteristico, intenso;
sapore: asciutto, corposo, vellutato, talvolta con piacevole
retrogusto amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
«Contessa Entellina» rosato:
colore: rosato talvolta con riflessi aranciati;
odore: fine, caratteristico, intenso;
sapore: asciutto, fragrante, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
«Contessa Entellina» vendemmia tardiva:
colore: paglierino carico tendente al dorato;
odore: gradevole, profumato;
sapore: dal secco al dolce, morbido, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24 g/l.
Per tutte le tipologie in cui è ammesso l'affinamento in fusti di
legno può notarsi la percezione del sapore di legno.
È in facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine, di modificare con proprio decreto i
limiti minimi sopra indicati per ciascun vino relativi all'acidità
totale e all'estratto non riduttore.

Art. 7.

Nella designazione dei vini a denominazione di origine controllata
«Contessa Entellina» le specificazioni di colore (bianco, rosso e
rosato), qualora riportate, e quelle relative al vitigno debbono
figurare immediatamente al di sotto dell'indicazione «denominazione
di origine controllata» con caratteri le cui dimensioni non superino
quelli usati per indicare la denominazione di origine stessa.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Contessa Entellina», con o senza la menzione del
vitigno, è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione aggiuntiva
diversa da quella prevista dal presente disciplinare ivi compresi gli
aggettivi «fine», «extra», «naturale», «scelto», «riserva»,
«selezionato», «superiore» e simili.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato
laudativo e che non siano tali da trarre in inganno il consumatore.
È consentito l'uso di indicazione toponomastiche aggiuntive che
facciano riferimento alle «vigne» dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino così qualificato è stato
esclusivamente ottenuto, a condizione che tali vigne siano indicate
ed evidenziate separatamente all'atto della denuncia all'albo dei
vigneti e che le uve da esse provenienti e i vini da esse
separatamente ed unicamente ottenuti siano distintamente indicate e
caricate rispettivamente nella denuncia annuale di produzione delle
uve e nei registri obbligatori di cantina.
Per le tipologie, dei vini a Doc «Contessa Entellina» Vendemmia
tardiva è obbligatorio, in base alla categoria di appartenenza,
riportare in etichetta l'indicazione dei seguenti aggettivi: secco,
amabile, abboccato e dolce. Per i vini a denominazione di origine
controllata «Contessa Entellina» è altresì obbligatorio riportare
in etichetta l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.

Per i vini a denominazione di origine controllata «Contessa
Entellina», con o senza menzione del vitigno, sono ammessi
esclusivamente i contenitori in vetro di formato bordolese o
borgognotta, delle capacità consentite dalle vigenti leggi ma
comunque non inferiore a 375 ml. Sono ammesse tutte le chiusure
consentite dalle vigenti leggi, ad esclusione del tappo a corona.