Serie Generale n. 285 del 5-12-2008
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di riconoscimento della denominazione di origine protetta «Miele delle Dolomiti Bellunesi» (GU Serie Generale n.285 del 05-12-2008)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
esaminata la domanda intesa ad ottenere la protezione della
denominazione «Miele delle Dolomiti Bellunesi» come denominazione di
origine protetta ai sensi del Regolamento (CE) n. 510/2006 del
Consiglio del 20 marzo 2006, presentata dall'Associazione Apidolomiti
Servizi con sede in Limana - Belluno, via Papa Lucani n. 1, e
acquisito inoltre il parere della regione Veneto, esprime parere
favorevole sulla stessa e sulla proposta di disciplinare di
produzione nel testo di seguito riportato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle
politiche di sviluppo economico e rurale - Direzione Generale per lo
sviluppo agroalimentare la qualità e la tutela del consumatore -
SACO7, via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni
dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana della presente proposta, dai soggetti interessati e
costituiranno oggetto di opportuna valutazione da parte del predetto
Ministero, prima della trasmissione della suddetta proposta di
modifica alla Commissione europea.

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Proposta di riconoscimento della denominazione di origine protetta
«Miele delle Dolomiti Bellunesi»

Art. 1.

Denominazione del prodotto
La denominazione di origine protetta «Miele delle Dolomiti
Bellunesi», è riservata al miele che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal Regolamento (CE) n. 510/06 ed indicati nel
presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

Descrizione del prodotto
Il «Miele delle Dolomiti Bellunesi» viene prodotto dall'«Apis
mellifera» a partire dal nettare dei fiori del territorio bellunese,
tutto situato in territorio montano, e presenta caratteristiche
qualitative peculiari.
Le caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche e
melisso-palinologiche infatti, sono strettamente legate alla flora
tipica degli ambienti montani, anche di alta quota e, in funzione
delle differenti specie botaniche che fioriscono scalarmente durante
il periodo di produzione e della conseguente origine floreale, si
distinguono le seguenti tipologie di «Miele delle Dolomiti
Bellunesi»:

----&gt; Vedere da pag. 27 a pag. 28 &lt;----

Art. 3.

Zona di produzione, lavorazione e confezionamento
La zona geografica di produzione del «Miele delle Dolomiti
Bellunesi» interessa l'intero territorio della provincia di Belluno,
tutto situato in zona svantaggiata di montagna i cui confini
amministrativi sono limitati da catene montuose che separano detta
provincia a nord dall'Austria, ad est dalla Regione Friuli Venezia
Giulia e ad ovest dalla Regione Trentino Alto Adige.
Il «Miele delle Dolomiti Bellunesi» che viene prodotto,
trasformato e lavorato al di sopra dei 600 metri di altitudine, può
fregiarsi della menzione aggiuntiva «Prodotto della Montagna».

Art. 4.

Prova dell'origine
Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna, gli input e gli output. In questo modo e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura di
controllo, delle arnie, dei produttori e dei confezionatori, la
tenuta di registri di produzione e di confezionamento nonchè
attraverso la dichiarazione tempestiva alla struttura di controllo
delle quantità prodotte, è garantita la tracciabilità e la
rintracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o
giuridiche, iscritte nei relativi elenchi sono assoggettate al
controllo da parte della struttura di controllo, secondo quanto
disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo piano di
controllo.

Art. 5.

Metodo di ottenimento del prodotto
Produzione: il «Miele delle Dolomiti Bellunesi» è prodotto da un
ecotipo locale di Apis mellifera che deriva da incroci tra diverse
razze apistiche, prevalentemente tra l'Apis ligustica e la carnica,
che raccolgono il nettare presente nelle fioriture locali, tipiche di
questo territorio montano, quali, prevalentemente, l'acacia, il
tiglio, tarassaco, il castagno, il rododendro e varie labiacee
nonchè da infinite altre varietà di specie erbacee, arboree ed
arbustive presenti in forma spontanea.
Per un'eventuale nutrizione proteica alle famiglie di api è
vietato l'impiego di prodotti contenenti polline d'origine diversa da
quella strettamente locale.
Il miele, si ottiene da arnie stanziali o che vengono
periodicamente spostate solamente all'interno del territorio
bellunese previsto all'art. 3; tale miele deve venir estratto
direttamente dai favi dei melari mediante centrifugazione. Sono
vietate altre manipolazioni o trattamenti aggiunti.
Raccolta. All'inizio delle fioriture nel territorio si provvede
alla posa dei melari interponendo tassativamente un «escludi regina»
tra il nido e il primo melario allo scopo di evitare che la regina
possa estendere la deposizione delle uova anche nei melari. La
raccolta del prodotto deve avvenire a completata opercolatura del
miele depositato nei favi da melario, in funzione del giusto grado
d'umidità del prodotto. Al momento del prelevamento dei melari le
api possono venire allontanate con metodi che non devono alterare la
qualità del prodotto, quali l'api-scampo o il soffiatore, evitando
tassativamente l'impiego di affumicatori o sostanze repellenti che
potrebbero trasferire al miele odori e sapori estranei.
La raccolta del miele avviene sempre per fasi successive, in
concomitanza delle diverse fioriture, al fine di ottenere un prodotto
monofloreale differenziato.
Eventuali trattamenti sanitari, da eseguire alle api solo ed
esclusivamente al termine di ogni fioritura e dopo il prelievo di
tutti i melari, devono rispettare, in modo rigoroso, il Piano
Regionale di profilassi che, annualmente, viene predisposto dal
Centro Regionale di Apicoltura del Veneto, e devono essere praticati
con totale rispetto delle modalità e dei tempi programmati, con
principi attivi naturali che garantiscano l'assenza di residui nel
prodotto.
Lavorazione. Tutto il «Miele delle Dolomiti Bellunesi» DOP,
prodotto nel territorio di cui all'art. 3, deve essere lavorato e
preparato per la vendita in appositi laboratori di smielatura,
autorizzati e controllati dal Servizio Veterinario competente per
territorio. Dopo la raccolta dei melari entro un massimo di cinque
giorni, si deve procedere all'estrazione del prodotto dai favi di
melario, operazione da eseguire tassativamente ed esclusivamente con
la centrifugazione. Non sono consentiti altri metodi d'estrazione. Il
miele così ottenuto viene collocato in appositi recipienti inox,
detti maturatori, previa una filtrazione che consenta il passaggio di
tutti i granuli di polline presenti nel prodotto per poterne
verificare l'origine botanica.
La permanenza del miele nei maturatori deve prolungarsi per almeno
10-15 giorni, allo scopo di favorire e completare l'affioramento di
schiuma o eventuali piccoli residui di cera, che saranno totalmente
asportati prima del confezionamento. Dopo l'estrazione e la
purificazione, sono consentite esclusivamente le operazioni
tecnologiche che non alterino le caratteristiche tipiche del prodotto
quali la cristallizzazione guidata e il riscaldamento per la
fluidificazione del prodotto che, rigorosamente, non deve mai
superare i 40°C. Tutto il ciclo di lavorazione del prodotto deve
avvenire in ambienti asciutti, mettendo in atto ogni precauzione di
ordine igienico-sanitario, necessaria per evitare qualsiasi
contaminazione con sostanze estranee, sporcizia, insetti o altri
animali.
Conservazione. La conservazione deve garantire il mantenimento
delle caratteristiche del prodotto; in particolare i vasetti
confezionati e pronti per la vendita vanno tenuti in ambiente
asciutto, privo di odori estranei, in ambiente fresco e al riparo
della luce.
Il «Miele delle Dolomiti Bellunesi» DOP che utilizza anche la
menzione "prodotto della montagna" deve essere prodotto in arnie
stanziali o nomadi, in territorio montano bellunese, al di sopra dei
600 metri per tutto il periodo di produzione e deve essere lavorato e
preparato per la vendita in appositi locali ubicati al di sopra dei
600 metri di altitudine.

Art. 6.

Legame con l'ambiente geografico
Fattori storici ed umani.
La pratica apistica e l'uso del miele in questi territori è molto
documentata e riguarda l'intero territorio bellunese. In un documento
dei prezzi del 1712, si legge e si catalogano tre diversi tipi di
miele commercializzato: «miele di fiori d'alta alpe», «miele di
brugo», «miele dè bosco misto».
Esiste una vasta documentazione della tradizionale cultura
culinaria locale, sull'uso del miele «Miele delle Dolomiti
Bellunesi», che proviene da documenti apocrifi con ricette databili
attorno al 1580 e altre, più numerose, dal seicento in avanti, con
indicazioni particolari per la produzione di dolci.
Non mancano riferimenti anche alla medicina popolare dove emerge
un forte uso del miele «Miele delle Dolomiti Bellunesi» nei preparati
usati, unitamente alle droghe vegetali, per la cura di sindromi
respiratorie. L'utilizzo del miele in medicina popolare è ricavato,
anche, da riferimenti tramandati in forma scritta e verbale, raccolti
soprattutto in due zone del bellunese, il Comelico e lo Zoldano, dove
viene consigliato per svariati utilizzi: come conservante,
integratore alimentare, fluidificatore del sangue, ricostituente,
ecc.).
In alcuni musei etnografici locali, che raccolgono vecchie
attrezzature agricole, sono presenti soprattutto arnie villiche che
risalgono ai primi anni del secolo scorso, molte delle quali ricavate
da tronchi cavi opportunamente modellati.
Lo strettissimo legame dell'apicoltura, fra gli antichi abitatori
delle dolomiti, forse unico in Italia e in Europa, si ricava
addirittura da reperti che testimoniano chiaramente l'importanza
dell'ape nella vita di queste popolazioni, fin dalla notte dei tempi.
I riferimenti riguardano la scoperta, nel giugno del 1987, in
località Mondeval de Sora, a 2.150 metri di quota nelle Dolomiti,
tra Selva e S. Vito di Cadore di un cacciatore mesolitico datata
7.300 anni e, ad un anno di distanza, in Val Rosna in comune di
Sovramonte nelle Dolomiti Feltrine, veniva alla luce la sepoltura di
un giovane, di 25 anni circa, datata 12.000 anni. In entrambi i casi,
fra gli oggetti di corredo erano presenti due blocchi semisferici che
all'analisi risultavano essere uno di propoli e l'altro di resina
quasi pura di pino silvestre e abete rosso, solo parzialmente
impastata di propoli, come descritto in testi degli anni '80.
In questo territorio, l'apicoltura, unitamente ad altre piccole
attività, ha da sempre contribuito ad integrare il modesto reddito
agricolo della povera gente di montagna.
Il «Miele delle Dolomiti Bellunesi», ha avuto modo d'essere
presente presso lo stand di «Apidolomiti» a numerose fiere e
manifestazioni agricole locali quali «Agrimont» di Longarone e la
Mostra Mercato dei Prodotti Agricoli di Sedico, sin dal 1980.
Fattori ambientali.
La zona di produzione del «Miele delle Dolomiti Bellunesi» è un
territorio montano, tra vallate ed alte quote, che presenta
caratteristiche pedoclimatiche particolari, ricco di boschi e
pascoli, contraddistinto da una bassa concentrazione demografica.
Infatti, in tale zona di produzione, caratterizzata da particolari
condizioni ambientali e socio economiche, non sono presenti grossi
insediamenti industriali, nè attività agricole intensive e nemmeno
grandi vie di comunicazione, potenziali fonti d'inquinamento anche
per i prodotti dell'apicoltura.
Le Dolomiti caratterizzano il territorio e le stesse condizioni
climatico-ambientali del bellunese, temperatura e piovosità media,
misurate storicamente dagli enti regionali, risultano fortemente
differenti dalle altre zone limitrofe e dalle medie regionali. Le
mappe relative alle precipitazioni ed alle temperature medie
dell'aria, calcolate a partire dai dati giornalieri rilevati dalle
centraline dislocate nella Regione Veneto nel decennio 1996 - 2005,
mettono in evidenza come la zona individuata per la produzione del
«Miele delle Dolomiti Bellunesi»sia caratterizzata da una piovosità
che si aggira intorno ai 1.400 - 1.800 mm e da una temperatura
dell'aria che nella stagione invernale varia da 6 a -10°C.
Il distretto della Provincia di Belluno, in gran parte all'interno
del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, dispone di un vasto
territorio che rappresenta il 56% della superficie boschiva della
Regione Veneto ed è considerato di eccezionale rilevanza per la
conservazione degli ecosistemi naturali, con ricca presenza di specie
botaniche fortemente nettarifere. Le Dolomiti Bellunesi, infatti,
definiscono un'area omogenea e lineare; tale ambito è caratterizzato
dalla quasi integrale assenza di insediamenti industriali e da
peculiari risorse geomorfologiche ed ecosistemi di elevato pregio
floro-faunistico e geologico. Ciò è il risultato dell'alternarsi
delle glaciazioni del Quaternario che provocarono una curiosa ed
irripetibile composizione di specie tipiche dei climi più freddi con
altre provenienti dai climi più caldi e secchi.
Lo sviluppo di una flora alpina tipica del territorio bellunese e
la larga diffusione di piante arboree ed erbacee di interesse
apistico, rendono questo territorio una zona adatta a conferire al
«Miele delle Dolomiti Bellunesi» le tipiche caratteristiche
organolettiche che lo distinguono da altri mieli.
Il Miele delle Dolomiti Bellunesi si contraddistingue anche grazie
all'attività dell'ecotipo locale di Apis mellifera, da decenni
allevata nel bellunese e che nel corso del tempo si è
particolarmente adattata alle peculiarità dell'ambiente montano
bellunese. Proprio grazie al suo adattamento non si sono mai
riscontrati particolari problemi legati alle temperature: se ben
correttamente invernata, sopporta bene le basse temperature anche per
lunghi periodi; così come le alte temperature non sono mai tali da
creare inconvenienti a questo tipo di allevamento.

Art. 7.

Riferimenti relativi alle strutture di controllo
Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare, è
svolto da una struttura di controllo, conformemente a quanto
stabilito dagli articoli 10 e 11 del Regolamento CE n. 510/2006.

Art. 8.

Etichettatura
Per il confezionamento, del "Miele delle Dolomiti Bellunesi" sono
utilizzati contenitori di vetro da 250, da 500 o da 1000 grammi,
chiusi con tappo metallico e sigillati con l'etichetta distribuita ai
produttori che hanno dichiarato di accettare integralmente il
presente disciplinare e che si sottopongono ai controlli previsti nel
precedente articolo 7.
Nell'etichetta, che ha anche la funzione di sigillo, sono
riportate, le seguenti indicazioni:
la denominazione del prodotto, «Miele delle Dolomiti Bellunesi»;
l'acronimo DOP o Denominazione di Origine Protetta
il peso netto;
il nome e/o la ragione sociale del produttore;
la sede del produttore e il luogo di lavorazione del prodotto;
il numero del lotto di produzione;
la data di scadenza del prodotto.
Qualunque altra scritta o marchio deve aver dimensioni inferiori
al logo della denominazione.
È inoltre possibile il confezionamento del miele in bustine,
vaschette o vasetti di materiale idoneo, in formato monodose,
riportanti le suddette informazioni.
Il logo del «Miele delle Dolomiti Bellunesi» è costituito da un
cerchietto irregolare così rappresentato:
una fascia semicircolare di color verde con la scritta, in
caratteri bianchi, «Miele delle Dolomiti Bellunesi», che ha inizio in
basso a sinistra e che si estende per una lunghezza pari a circa 3/4
della circonferenza;
nella parte interna, tre strisciate irregolari di colore giallo,
blu e verde con schizzo delle tre cime di Lavaredo originate dalle
gocce di miele trasportato dal tradizionale mestolino «raccoglimele»;
nella parte bassa la scritta con caratteri gialli, su fondo
bianco, «D.O.P». come da raffigurazione sotto riportata e da foto,
allegate al presente disciplinare.

----&gt; Vedere a pag. 31 &lt;----
Per il «Miele delle Dolomiti Bellunesi» che possiede anche i
requisiti per fregiarsi del riconoscimento aggiuntivo «prodotto della
montagna», l'etichetta può essere integrata con l'apposizione della
suddetta menzione, ma i caratteri di scrittura non possono superare
quelli della denominazione. Solo a questi fini, sono identificate,
come territorio montano, le zone della Provincia di Belluno situate
ad un'altitudine superiore ai 600 metri.

Art. 9.

Trasformazione e/o elaborazione del prodotto
I prodotti per la cui preparazione è utilizzata la DOP «Miele
delle Dolomiti Bellunesi» anche a seguito di processi di elaborazione
e di trasformazione, sono immessi al consumo in confezioni recanti il
riferimento alla predetta denominazione, senza l'apposizione del logo
comunitario, a condizione che:
il suddetto riferimento sia fatto in modo tale che non possa
sussistere dubbio per il consumatore circa il fatto che la protezione
DOP concerne esclusivamente l'ingrediente e non il prodotto elaborato
o trasformato;
gli utilizzatori della DOP «Miele delle Dolomiti Bellunesi» siano
autorizzati dal Consorzio incaricato della Tutela dal Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali. Lo stesso Consorzio
incaricato provvederà anche ad iscriverli in appositi registri e a
vigilare sul corretto uso della denominazione protetta.
In assenza di un Consorzio di tutela incaricato le predette
funzioni saranno svolte dal Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali in quanto autorità nazionale preposta
all'attuazione del Reg. (CE) n. 510/2006.