Serie Generale n. 300 del 29-12-2003
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 5 dicembre 2003
Protezione transitoria accordata a livello nazionale alla denominazione «Valdemone» riferita all'olio extravergine di oliva per la quale e' stata inviata istanza alla Commissione europea per la registrazione come denominazione di origine protetta. (GU Serie Generale n.300 del 29-12-2003)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
e la tutela del consumatore

Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, ed in
particolare l'art. 16, lettera d);
Visto il regolamento CEE n. 2081/1992, del Consiglio del 14 luglio
1992, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari;
Visto il regolamento CE n. 535/1997 del Consiglio del 17 marzo 1997
che modifica il regolamento CEE n. 2081/1992 sopra indicato ed in
particolare l'art. 1, paragrafo 2, nella parte in cui integrando
l'art. 5 del predetto regolamento, consente allo stato membro di
accordare, a titolo transitorio, protezione a livello nazionale della
denominazione trasmessa per la registrazione e, se del caso, un
periodo di adeguamento, anche esso a livello transitorio;
Vista la domanda presentata dall'Associazione produttori olivicoli
messinesi - A.P.O.M., con sede in Messina, via del Vespro n. 6
is. 290, intesa ad ottenere la registrazione della denominazione
«Valdemone» riferita all'olio extravergine di oliva, ai sensi
dell'art. 5 del citato regolamento n. 2081/1992;
Vista la nota protocollo n. 65741 del 28 ottobre 2002 con la quale
il Ministero delle politiche agricole e forestali ritenendo che la
predetta domanda soddisfi i requisiti indicati dal regolamento
comunitario, ha trasmesso all'organismo comunitario competente la
predetta domanda di registrazione, unitamente alla documentazione
pervenuta a sostegno della stessa;
Vista l'istanza con la quale l'Associazione produttori olivicoli
messinesi - A.P.O.M., ha chiesto la protezione a titolo transitorio
della stessa, ai sensi dell'art. 5 del predetto regolamento CEE n.
2081/1992 come integrato all'art. 1, paragrafo 2 del regolamento CE
n. 535/1997 sopra richiamato, espressamente esonerando lo Stato
italiano, e per esso il Ministero delle politiche agricole e
forestali, da qualunque responsabilità, presente e futura,
conseguente all'eventuale accoglimento della citata istanza della
denominazione di origine protetta, ricadendo la stessa esclusivamente
sui soggetti interessati che della protezione a titolo provvisorio
faranno uso;
Considerato che la protezione di cui sopra ha efficacia solo a
livello nazionale, ai sensi dell'art. 1 paragrafo 2 del citato
regolamento CE n. 535/1997 del Consiglio;
Ritenuto di dover assicurare certezza alle situazioni giuridiche
degli interessati all'utilizzazione della denominazione «Valdemone»
riferita all'olio extravergine di oliva, in attesa che l'organismo
comunitario decida sulla domanda di riconoscimento della
denominazione di origine protetta;
Ritenuto di dover emanare un provvedimento nella forma di decreto
che, in accoglimento della domanda avanzata dall'Associazione
produttori olivicoli messinesi - A.P.O.M., assicuri la protezione a
titolo transitorio e a livello nazionale della denominazione
«Valdemone» riferita all'olio extravergine di oliva, secondo il
disciplinare di produzione allegato alla nota n. 65741 del 28 ottobre
2002, sopra citata;

Decreta:

Art. 1.
È accordata la protezione a titolo transitorio a livello
nazionale, ai sensi dell'art. 5, paragrafo 5 del regolamento CEE n.
2081/1992 del Consiglio del 14 luglio 1992, come integrato dall'art.
1, paragrafo 2 del regolamento CE n. 535/1997 del Consiglio del
17 marzo 1997, alla denominazione «Valdemone» riferita all'olio
extravergine di oliva.

Art. 2.
La denominazione «Valdemone» riferita all'olio extravergine di
oliva è riservata al prodotto ottenuto in conformità al
disciplinare di produzione allegato al presente decreto.

Art. 3.
La responsabilità, presente e futura, conseguente alla eventuale
mancata registrazione comunitaria della denominazione «Valdemone»
riferita all'olio extravergine di oliva, come denominazione di
origine protetta ricade sui soggetti che si avvalgono della
protezione a titolo transitorio di cui all'art. 1.

Art. 4.
La protezione transitoria di cui all'art. 1 cesserà di esistere a
decorrere dalla data in cui sarà adottata una decisione sulla
domanda stessa da parte dell'organismo comunitario.
Il presente decreto è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 5 dicembre 2003
Il direttore generale: Abate

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE PER L'OLIO A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
PROTETTA «VALDEMONE»

Art. 1.

Denominazione

La denominazione di origine protetta «Valdemone» è riservata
all'olio extravergine d'oliva prodotto nella zona definita nel
successivo art. 3 e che risponde ai requisiti ed alle condizioni
stabiliti dal regolamento CEE n. 2081/1992 e indicati nel presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.

Varietà di olivo

L'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Valdemone» è ottenuto dalle varietà di olivo: Santagatese,
Ogliarola Messinese e Minuta presenti negli oliveti, da soli o
disgiuntamente, nella misura minima del 70%. Le varieta': Mandanici,
Nocellara Messinese, Ottobratica, Verdello e Brandofino possono
essere variamente presenti fino ad per il restante 30%.

Art. 3.

Zona di produzione

La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Valdemone» comprende i territori di tutti i comuni della provincia
di Messina eccezion fatta per Floresta e parte di Moio Alcantara e
Malvagna.

Art. 4.

Caratteristiche di coltivazione

L'olivo rappresenta la principale coltura arborea diffusa nel
territorio in questione, con impianti prevalentemente di tipo
tradizionale, allevati generalmente a globo, vaso globoso o con forma
libera che rispettano le caratteristiche vegetative delle singole
cultivar.
La potatura di produzione ha periodicità minima biennale, anche
se, grazie all'introduzione di macchine agevolatrici in alcune
aziende si opera a cadenza annuale. È comunque invalsa la
consuetudine di eliminare annualmente i succhioni, i polloni e le
branche deperite.
Le concimazioni vengono effettuate nel periodo che intercorre
dall'inizio dell'autunno alla fine dell'inverno e comunque legate
all'andamento pluviometrico stagionale. Maggiormente impiegati sono i
concimi a base di azoto, fosforo e potassio sia di formulato semplice
che complesso.
La raccolta deve essere effettuata dalla pianta sia a mano che
con macchine agevolatrici (es. pettini vibranti). È ammesso
l'impiego di reti per l'intercettamento delle olive al momento della
raccolta; ove possibile è ammessa la raccolta meccanica con
l'impiego di vibratori. È comunque vietato l'impiego di prodotti
cascolanti così come non sono ammessi altri metodi di raccolta che
possono danneggiare le olive o determinare il contatto del frutto con
il terreno. L'operazione di raccolta deve essere effettuata nel
periodo che va da ottobre sino a gennaio. Le olive appena raccolte
vanno conservate in cassette in modo da non alterare la qualità
originaria e vanno molite entro due giorni dalla raccolta.
Le olive devono essere prive di imperfezioni (attacchi di mosca e
tignola) che potrebbero influenzare negativamente la qualità
dell'olio.
Le operazioni di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta «Valdemone» devono essere
effettuate entro il territorio di cui all'art. 3 del presente
disciplinare.
La produzione massima di olive per ettaro non deve superare i 60
q.li negli impianti tradizionali ed i 100 q.li per ettaro negli
impianti intensivi.
Le rese massime in olio delle olive non possono superare il 24%.
Prima della molitura, le olive devono essere preventivamente
lavate e defogliante. Per l'operazione di frangitura sono ammessi
tutti i tipi di frantoio. L'operazione di molitura avviene con il
controllo della temperatura che non deve superare i 28/30 0C. I
frantoi tradizionali possono essere a 2/4 macine. Nei frantoi a
molazza, i tempi di lavorazione sono di 20/30 minuti, mentre con i
frangitori sono dell'ordine di un minuto; tali tempi di lavorazione
variano in funzione del grado di maturazione delle olive. La
temperatura ottimale della gramolatura si aggira intorno ai 28/30 0C
mentre i tempi di lavorazione sono mediamente di 30 minuti.

Art. 5.

Adempimenti

L'accertamento della sussistenza delle condizioni tecniche di
idoneità delle produzioni ed i relativi controlli, di cui all'art.
10 del Regolamento (CEE) n. 2081/1992, saranno effettuati
dall'Organismo di controllo all'uopo designato, che risponda ai
requisiti di cui alle vigenti norme in materia. Gli oliveti idonei
alla produzione della D.O.P. «Valdemone» sono iscritti in un apposito
elenco attivato, tenuto e aggiornato dall'Organismo di controllo.
Ultimata l'operazione di raccolta, i produttori devono dichiarare
all'Organismo di controllo i quantitativi di olive raccolte e dove è
avvenuta l'operazione di oleificazione.
Gli impianti di molitura e di confezionamento devono essere
iscritti in un altro apposito elenco, tenuto ed aggiornato
dall'Organismo di controllo.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

L'olio extra vergine di oliva «Valdemone» all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
a) aspetto limpido e leggermente velato;
b) colore: da verde con tonalità gialle a giallo oliva;
c) fruttato: la sensazione olfattiva mette in risalto il
profumo più o meno intenso delle olive appena raccolte accompagnato
sempre da sentori di erbe, foglie e fiori di piante spontanee
presenti nel corteggio floristico degli oliveti della provincia di
Messina;
d) sensazioni gustative: al gusto, l'olio ribadisce le
percezioni olfattive con una sensazione di olive fresche appena
raccolte contrastata, in minor misura, dall'amaro; le sensazioni
retro olfattive che accompagnano più o meno nettamente l'olfatto ed
il gusto dell'olio Valdemone sono la mandorla, la frutta fresca, il
pomodoro, il cardo;
e) valore minimo di Panel Test: uguale o maggiore di 7 e
comunque nei termini di legge;
f) acidità massima: 0,7%;
g) Numero di perossidi: uguale o minore al valore di 12 meq
O2/Kg.

Art. 7.

Designazione e presentazione

Alla D.O.P. di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi
menzione aggiuntiva, ivi comprese le indicazioni: tipo, uso, gusto,
selezionato, scelto e similari nonchè indicazioni che facciano
riferimento ad unità geografiche diverse da quelle espressamente
previste nel presente disciplinare.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento ad aziende, nomi, ragioni sociali o marchi privati,
purchè non abbiano significato laudativo, non siano tali da trarre
in inganno il consumatore e siano riportate in dimensioni che non
superino la metà rispetto ai caratteri con cui viene trascritta la
D.O.P..
Per la commercializzazione, sono ammessi recipienti o bottiglie
di capacità non superiore a litri cinque.
Su detti recipienti o sulle bottiglie contenenti l'olio
extravergine di oliva «Valdemone» oppure su apposita etichetta devono
essere riportate a caratteri chiari ed indelebili le seguenti
indicazioni:
a) la dicitura «Valdemone» seguita dal termine «denominazione
di origine protetta»;
b) le generalità (nome e cognome) del produttore o ragione
sociale e sede dello stabilimento di imbottigliamento;
c) la quantità del prodotto effettivamente contenuta nel
recipiente espressa in conformità alle norme merceologiche vigenti;
d) la dicitura «olio imbottigliato dal produttore all'origine»
ovvero «olio imbottigliato nella zona di produzione» a seconda che
l'imbottigliamento sia effettuato dal produttore o da terzi;
e) la campagna olearia di produzione;
f) i dati nutrizionali, così come previsto dalle vigenti
leggi.
Dovrà figurare, inoltre, il simbolo grafico relativo
all'immagine del logotipo specifico ed univoco da utilizzare in
abbinamento inscindibile con la denominazione di origine protetta
«Valdemone». Il simbolo grafico è costituito da un rettangolo diviso
in due parti: una superiore, su fondo azzurro, l'altra inferiore su
fondo bianco; tra le due parti vi è un ramoscello di ulivo di colore
verde con dei frutti e la stilizzazione di un anfiteatro. In basso la
scritta in carattere SKIA «Valdemone». Il fondo azzurro è costituito
dal pantone process cyan 100%, le olive di colore pantone Uncoated
360, le foglie di colore pantone Uncoated 348, l'anfiteatro di colore
pantone Uncoated 117, mentre il testo e le ombre di colore pantone
process Black.