Serie Generale n. 123 del 27-5-1988
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di modificazione al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata "Casteller". (GU Serie Generale n.123 del 27-05-1988)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata "Casteller" riconosciuta con
decreto del Presidente della Repubblica del 3 maggio 1974 (pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale del 3 ottobre 1974, n. 257), propone che nel
disciplinare di produzione siano modificati per intero gli articoli
2, 3, 4, 5, 6, 7 e 8 secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero dell'agricoltura e delle foreste - Direzione
generale della produzione agricola - Divisione VI, entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
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Proposta di modificazione al disciplinare di produzione
della D.O.C. "Casteller"
Art. 1. (Invariato).
Art. 2. - Il vino "Casteller" deve essere ottenuto dalle uve
provenienti dai vigneti aventi la seguente composizione di vitigni:
Schiava grossa e/o schiava gentile, minimo 30%;
Lambrusco a foglia frastagliata fino ad un massimo del 60%;
Merlot, Lagrein, Teroldego da soli o congiuntamente non
oltre il 20%.
Art. 3. - La zona di produzione delle uve destinate alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata
"Casteller", comprende il territorio amministrativo dei comuni di:
Ala, Albiano, Aldeno, Arco, Avio, Besenello, Brentonico, Calavino,
Calliano, Cavedine, Cembra, Cimone, Civezzano, Drena, Dro, Faedo,
Faver, Garniga, Giovo, Isera, Lasino, Lavis, Lisignagno, Mezzocorona,
Mezzolombardo, Mori, Nago-Torbole, Nave-S. Rocco, Nogaredo, Nomi,
Padergnone, Pergine, Pomarolo, Riva del Garda, Rovereè della Luna,
Rovereto, San Michele all'Adige, Segonzano, Tenna, Ton, Trambileno,
Trento, Vezzano, Villalagarina, Volano, Zambana.
Art. 4. - Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti
destinati alla produzione del vino "Casteller" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei, ai fini dell'iscrizione
nell'albo di cui all'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, i vigneti ubicati in terreni con
buona esposizione, pedecollinari, collinari e di piano purchè questi
ultimi a tradizione viticola, con esclusione dei terreni situati
oltre i 600 metri sopra il livello del mare.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino. È vietata
ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino
"Casteller" è stabilita in 160 q.li per ettaro in coltura
specializzata. A detto limite, anche in annate eccezionalmente
favorevoli, la resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata
cernita delle uve, purchè la produzione non superi il 20% del limite
massimo.
Il servizio vigilanza e promozione dell'attività agricola della
provincia autonoma di Trento, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, può stabilire un limite massimo di produzione di uva per
ettaro inferiore a quello fissato dal presente disciplinare, dandone
immediata comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste
ed al comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini.
La resa delle uve in vino non deve essere superiore al 70%.
L'eventuale supero di resa non avrà diritto alla D.O.C.
Art. 5. - Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nel territorio della provincia di Trento.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
"Casteller" una gradazione alcoolica complessiva minima naturale di
gradi 9,5.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
L'eventuale arricchimento, previsto dalle norme comunitarie e
nazionali, è consentito utilizzando mosti concentrati rettificati e
mosti concentrati di zone anche diverse da quella delimitata al
precedente art. 3.
Art. 6. - Il vino "Casteller" all'atto dell'immissione al consumo
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino, più o meno intenso;
odore: vinoso con leggero profumo gradevole;
sapore: asciutto o leggermente amabile, o amabile (max 7 g/1 di
zuccheri), armonico, vellutato, gradevole;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 10,5;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
È in facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste
modificare con proprio decreto i limiti sopra indicati per l'acidità
totale e l'estratto secco netto.
Art. 7. - Il vino "Casteller" prodotto con le uve di cui all'art.
2 che assicurino una gradazione alcoolica complessiva minima naturale
non inferiore a gr. 11,00 e sia immesso al consumo con una gradazione
alcoolica minima complessiva di gr. 11,5 ed un estratto secco netto
minimo del 20 per mille può portare in etichetta la menzione
"superiore". Il vino "Casteller" superiore deve essere immesso al
consumo in bottiglia di vetro aventi chiusure che si addicono ad un
vino di pregio, escludendo il tappo a corona e il tappo a strappo.
È obbligatorio indicare in etichetta l'anno di raccolta delle uve
da cui il vino deriva.
Art. 8. - È vietato usare assieme alla denominazione di origine
controllata Casteller qualsiasi qualificazione aggiuntiva ivi
compresi gli aggettivi "riserva", "extra", "fine", "scelto",
"selezionato" e similari.
Nella designazione e presentazione del vino Casteller è
obbligatorio indicare in etichetta la locuzione "amabile" per i tipi
aventi tale caratteristica. È consentito l'uso di indicazione che
facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
l'acquirente, nonchè l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
comuni, frazioni, aree, fattorie, zone e località comprese nella
zona delimitata nel precedente art. 3 e delle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto.