Serie Generale n. 124 del 26-5-2021
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 19 maggio 2021
Iscrizione della indicazione geografica protetta «Pesca di Delia» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (21A03188) (GU Serie Generale n.124 del 26-05-2021)

IL DIRETTORE GENERALE
per la promozione della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165 e successive
modifiche ed integrazioni, recante «Norme generali sull'ordinamento
del lavoro alle dipendenze delle pubbliche amministrazioni» ed, in
particolare l'art. 4, comma 2 e gli articoli 14, 16 e 17;
Vista la direttiva di III livello di questa Direzione generale n.
9188809 del 29 settembre 2020, registrata all'UCB il 12 ottobre 2020
al n. 138, emanata a seguito dell'incarico conferito al dott. Oreste
Gerini con decreto del Presidente del Consiglio dei ministri del 7
agosto 2020, registrata alla Corte dei conti al n. 832 del 10
settembre 2020;
Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Considerato il regolamento (UE) n. 2021/790 della Commissione del
10 maggio 2021, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione
europea (Serie L 171 del 17 maggio 2021) con il quale è stata
iscritta nel registro delle denominazioni di origine protette e delle
indicazioni geografiche protette, l'indicazione geografica protetta
«Pesca di Delia», riferita alla categoria «Ortofrutticoli e cereali»;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione
della indicazione geografica protetta «Pesca di Delia», affinchè le
disposizioni contenute nel predetto documento siano accessibili per
informazione erga omnes sul territorio nazionale;

Provvede:

Alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della
indicazione geografica protetta «Pesca di Delia», registrata in sede
comunitaria con regolamento (UE) n. 2021/790 della Commissione del 17
maggio 2021.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
«Pesca di Delia», possono utilizzare, in sede di presentazione e
designazione del prodotto, la suddetta denominazione e la menzione
«denominazione di origine protetta» solo sulle produzioni conformi al
regolamento (UE) n. 1151/2012 e sono tenuti al rispetto di tutte le
condizioni previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 19 maggio 2021

Il direttore generale: Gerini

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA I.G.P.
«Pesca di Delia»

Art. 1.
Denominazione

L'indicazione geografica protetta «Pesca di Delia» è riservata
alle varietà di pesche, a polpa gialla o bianca, e alle varietà
nettarine a polpa gialla, appartenenti alla specie Prunus Persica
(L.) Batsc. che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti
nel presente disciplinare di produzione.
Le varietà ammesse sono riportate nel seguente prospetto
distinte, in base all'epoca di maturazione, in: precoci, che maturano
dal 25 maggio al 15 luglio, di media epoca, che maturano dal 16
luglio al 20 agosto e tardive, che maturano dal 21 agosto al 10
ottobre.

Parte di provvedimento in formato grafico

Per la produzione della &lt; Pesca di Delia &gt; è consentito
l'utilizzo anche di altre varietà di pesche e di nettarine derivanti
dalla ricerca varietale a condizione che ne sia dimostrata,
attraverso prove sperimentali e documentali, la conformità al metodo
di ottenimento, di cui all'art. 5 del presente disciplinare e il
possesso delle caratteristiche di peculiarità di seguito stabilite.
Fermo restando che l'utilizzo di queste varietà, per la produzione
della Pesca di Delia IGP, è subordinata al rilascio della relativa
autorizzazione da parte del Ministero delle politiche agricole,
alimentari forestali e del turismo che, per lo scopo, potrà
avvalersi del parere tecnico dell'organismo di controllo o di altro
soggetto.

Art. 2.
Caratteristiche del prodotto

La Pesca di Delia a IGP, a una durezza della polpa non superiore
a 5,5 kg/cm², per i frutti a polpa gialla e non superiore a 4 kg/cm²
per i frutti a polpa bianca, deve possedere le caratteristiche
distintive di seguito riportate:
1) Tenore zuccherino: non inferiore a 12 gradi Brix.
2) Valore del rapporto E/A: non inferiore a 9.
Fanno eccezione le pesche gialle precoci che, alle medesime
condizioni di durezza della polpa sopra stabilite, si distinguono per
un valore del tenore zuccherino non inferiore a 11,5 gradi Brix e per
un valore del rapporto E/A non inferiore a 8,5.
3) Epoca di maturazione: va dal 25 maggio al 15 luglio per le
cultivar precoci, dal 16 luglio al 20 agosto per quelle di media
epoca e dal 21 agosto al 10 ottobre per le cultivar tardive.
4) Calibro minimo dei frutti:
- 61 millimetri di diametro per i frutti delle varietà
precoci;
- 67 millimetri di diametro per i frutti delle varietà di
media epoca e tardive;
I frutti devono inoltre essere: integri, senza danni o lesioni;
puliti, esenti di sostanze estranee, visibili; privi di odori o
sapori estranei, percepibili; sani, esenti da marciumi e/o da
alterazioni di qualsiasi tipo.

Art. 3.
Zona di produzione

La zona di produzione della «Pesca di Delia IGP» ricade in
Sicilia e interessa l'intero territorio amministrativo dei Comuni di
Serradifalco, Caltanissetta, Delia, Sommatino, Riesi, Mazzarino e
Butera, in provincia di Caltanissetta e dei Comuni di Canicattì,
Castrofilippo, Naro, Ravanusa e Campobello di Licata, in provincia di
Agrigento;

Art. 4.
Prova dell'origine

È necessario monitorare ogni fase del processo produttivo,
documentando per ognuna gli input e gli output. Attraverso
l'iscrizione dei produttori e dei confezionatori negli elenchi
gestiti dalla struttura di controllo, e attraverso la denuncia
tempestiva alla struttura di controllo delle quantità prodotte, è
garantita la tracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o
giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, saranno assoggettate alla
verifica da parte della struttura di controllo, secondo quanto
disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo piano di
controllo.

Art. 5.
Metodo di ottenimento

Terreni, da destinare alla coltura nonchè, sistemi d'impianto,
forme di allevamento e tecniche colturali, devono essere adottati al
fine di favorire le caratteristiche gustative di peculiarità della
Pesca di Delia e di ottenere frutti di elevato livello qualitativo.
Proprio per tale motivo sono ammesse le forme di allevamento, sia in
volume che in parete, che favoriscono l'illuminazione e
l'arieggiamento della chioma.
La densità di piantagione non deve superare il limite massimo di
900 piante /ha, per le forme in volume, e di 2.000 piante/ha per
quelle in parete.
Sono ammessi gli interventi di potatura verde da eseguirsi in uno
o più passaggi, in qualsiasi momento, anche dopo la raccolta.
Il diradamento dei frutti è obbligatorio e va eseguito prima
dell'indurimento del nocciolo.
La raccolta va eseguita a mano, in almeno 3 passaggi.
La produzione unitaria massima ammessa è di 220 q.li/ettaro per
le cultivar precoci, di 300 q.li/ettaro per le cultivar di media
epoca e di 400 q.li/ettaro per quelle tardive.
Entro 8 ore dalla raccolta i frutti dovranno essere sottoposti al
trattamento di abbattimento termico.
Le tecniche di conservazione devono assicurare condizioni di
temperatura e di umidità idonee a mantenere, pressochè inalterate,
le caratteristiche gustative di peculiarità dei frutti della Pesca
di Delia IGP.
Il tempo massimo per la conservazione dei frutti della Pesca di
Delia IGP, è di 10 giorni, decorrenti a quello successivo della
raccolta.
Il periodo di commercializzazione va dal 25 maggio al 20 ottobre.

Art. 6.
Il legame con l'ambiente

Il bacino di coltivazione della Pesca di Delia ricade nella
porzione centrale del versante meridionale della Sicilia, ed è
situato alle estreme latitudini del Paese e di tutti gli areali
peschicoli nazionali.
Il clima è di tipo temperato-caldo, ove nel periodo invernale si
concentra gran parte della piovosità annua, media di 400-600 mm,
mentre scarse o del tutto assenti sono le precipitazioni nel corso
dell'estate, ove le temperature medie, di 32-36°C, si alternano
spesso con periodi di caldo torrido (luglio-agosto). Nel periodo
vegetativo è prevalente una ventosità giornaliera di debole
intensità con valori di umidità dell'aria che si mantengono bassi.
Le temperature medie del periodo invernale, risentono dell'influenza
mitigatrice esercitata dal mare Mediterraneo, per cui nelle zone
situate a ridosso della fascia costiera si mantengono tra 8 e 10-12°C
mentre nelle zone più interne si mantengono più basse di 2-3 gradi
al massimo; le minime termiche quasi mai scendono sotto 0°C per cui
la neve e/o le gelate sono piuttosto rare alle quote basse e in
pianura. Dal mese di febbraio, ove le temperature oscillano
mediamente tra 12 e 18°C, si assiste a un graduale rialzo termico
che, in marzo, tendono a uniformarsi con quelle medie primaverili
(16-24°C), mentre a maggio non è raro riscontrare temperature
superiori a quelle medie primaverili, solitamente comprese tra 22 e
30°C, che danno luogo a estati anticipate.
Nel bacino di coltivazione della Pesca di Delia l'andamento
termico del periodo invernale consente, alle cultivar più esigenti
in freddo (a fioritura tardiva), di terminare i processi di fioritura
entro il mese di marzo, mentre le temperature del mese di febbraio
forniscono le migliori garanzie per il regolare svolgimento della
precoce fioritura (febbraio) delle cultivar a basso fabbisogno in
freddo che, nella quasi totalità degli areali nazionali, espone i
fiori al rischio elevato delle basse temperature che di norma si
verificano in tale periodo. In questi luoghi infatti si assiste
all'avvio anticipato delle fasi relative allo sviluppo del frutto.
Durante la fioritura, inoltre, le condizioni climatiche (temperatura,
umidità dell'aria e ventilazione) favoriscono l'abbondante
impollinazione dei fiori dal quale scaturisce un'intensa attività
ormonale che consente di polarizzare, nell'ovario appena fecondato,
notevoli quantità di sostanze nutritive, che la pianta ha accumulato
negli organi di riserva. Pertanto, nell'areale delimitato le
quantità di sostanze nutritive che vengono destinate al frutto sin
dalle prime fasi dello sviluppo sono maggiori, rispetto a quanto
avviene nelle altre zone di coltivazione, in relazione all'avvio
anticipato delle fasi relative allo sviluppo del frutto e per
l'intensa attività ormonale. Nel corso del periodo vegetativo,
invece, che investe le fasi successive (intermedie e terminali) dello
sviluppo del frutto, le quantità di sostanze nutritive che vengono
destinate al frutto sono maggiori, che altrove, essendo correlate con
le maggiori quantità derivanti dall'avvio anticipato delle attività
di fotosintesi nonchè dal ritmo piuttosto sostenuto. In questi
luoghi, infatti, le temperature del periodo favoriscono il rapido
sviluppo dell'apparato fotosintetico che raggiunge la massima
efficienza in epoca più anticipata che altrove (aprile), mentre le
condizioni di umidità dell'aria, la buona ventilazione del
territorio e le elevate temperature del periodo vegetativo, danno
luogo all'immediato allontanamento del vapore acqueo che fuoriesce
dalla cavità stomatica delle foglie, che consente di mantenere
elevati sia i livelli di evapotraspirazione delle piante, sia il
rifornimento dell'anidride carbonica e dell'ossigeno, che favoriscono
il ritmo sostenuto dei processi di fotosintesi e di respirazione.
L'elevata energia radiante, che a queste latitudini illumina il
territorio di elezione della Pesca di Delia sin dalle prime ore del
giorno, insieme ai fattori climatici sopra indicati, contribuisce, in
misura rilevante, a determinare il ritmo piuttosto sostenuto ai
processi di fotosintesi che, in tal modo, possono destinare al frutto
maggiori quantità di sostanze nutritive che, a maturazione, evolvono
in quei prodotti finali, rappresentati da solidi solubili (zuccheri),
sali minerali, acidi organici, vitamine, sostanze aromatiche,
sostanze coloranti, antiossidanti, etc., responsabili delle
caratteristiche qualitative dei frutti. I frutti della Pesca di Delia
si distinguono, infatti, per il contenuto in solidi solubili, non
inferiore a 12 gradi brix e per un tenore acidico (acidità
titolabile) più modesto che altrove, che va a determinare un valore
del rapporto E/A non inferiore a 9, ad eccezione delle pesche gialle
precoci in cui il tenore zuccherino non è inferiore a 11,5 gradi
brix mentre il valore del rapporto E/A non è inferiore a 8,5. Tali
valori sono riscontrabili persino a una durezza della polpa di 5,5
kg/cm², per i frutti a polpa gialla, e di 4 kg/cm² per i frutti a
polpa bianca. Il rapporto solidi solubili/acidi è una caratteristica
fondamentale che determina il sapore dei frutti. La Pesca di Delia si
distingue infatti per il caratteristico sapore dei frutti, delineato
da una maggiore percezione del sapore dolce.
I frutti della Pesca di Delia, inoltre, presentano epoca di
maturazione che si differenzia notevolmente da quella che osservano i
frutti della stessa tipologia negli altri areali nazionali di
coltivazione. Ciò è da attribuire sia all'epoca di fioritura, sia
alle dinamiche di accumulo delle unità di caldo (Growing Degree
Hours -GDH- «Unità di caldo/ora») che ciascuna cultivar di pesco ha
la necessità di accumulare durante le fasi dello sviluppo del frutto
(fioritura-maturazione), che sono strettamente correlate in base
all'andamento delle temperature stagionali e giornaliere del luogo di
coltivazione.
In base a ciò, è possibile constatare che, nel periodo
immediatamente successivo alla fioritura, negli areali più caldi,
con clima simile a quello del bacino di coltivazione della Pesca di
Delia, il tasso di accumulo delle unità di caldo è notevolmente
elevato poichè le temperature tendono repentinamente ad
approssimarsi a quelle ottimali (T.o. di 25-28°C) mentre negli areali
situati a latitudini maggiori, il tasso di accumulo è sensibilmente
più basso poichè le temperature del periodo si mantengono
notevolmente al di sotto di quelle ottimali. L'opposto avviene nel
corso del periodo estivo, ove negli areali più caldi il tasso di
accumulo delle GDH è estremamente basso per il fatto che le
temperature si mantengono notevolmente sopra al valore ottimale
mentre negli areali situati a latitudini maggiori, il tasso di
accumulo è più elevato poichè le temperature si mantengono
prossime, o di poco superiori, a quelle ottimali. Ne consegue che,
nel bacino di coltivazione della Pesca di Delia le cultivar a basso
fabbisogno in caldo (precoci) vanno a soddisfare il proprio
fabbisogno nel periodo in cui è elevato il tasso di accumulo e i
frutti richiedono tempi minori per giungere a maturazione, per cui si
registra un anticipo della data di maturazione di 10-15 giorni. Per
questa tipologia di cultivar l'epoca di maturazione, nell'areale
delimitato inizia il 25 maggio, per le cultivar meno esigenti in
caldo e si conclude entro il 15 luglio, per le cultivar più
esigenti. L'opposto avviene invece per le cultivar a elevato
fabbisogno in caldo (tardive) ove, nell'areale delimitato, gran parte
del fabbisogno in caldo può essere soddisfatto solamente nel periodo
in cui è basso il tasso di accumulo e i frutti richiedono tempi
maggiori per giungere a maturazione, per cui si registra un notevole
posticipo della data di maturazione, che solitamente è di oltre
15-20 giorni. Nelle cultivar a medio fabbisogno in caldo della Pesca
di Delia (di media epoca), nell'areale delimitato, si registra, nelle
cultivar meno esigenti in caldo, un anticipo della data di
maturazione, di 5-8 giorni, mentre per le cultivar più esigenti di
questa tipologia si registra un posticipo di egual misura, per il
fatto che nelle prime è prevalente l'influenza esercitata dal
periodo in cui è elevato il tasso di accumulo delle unità di caldo
mentre nelle seconde è prevalente il periodo in cui detto tasso è
basso.
Il principale attore di questo processo è sempre stato l'uomo
che, grazie alle sue spiccate doti intuitive, già riconosciute in
tutta l'isola, ha saputo cogliere le peculiarità dei vari ambienti
microclimatici di coltivazione, verso le produzioni precoci o verso
quelle tardive, mettendo a coltura solamente i terreni più fertili
in cui è disponibile la risorsa irrigua, creando in tal modo un
paesaggio rurale che si distingue in ambito regionale. I frutti delle
cultivar precoci della Pesca di Delia giungono nei principali mercati
di consumo con largo anticipo, mentre i frutti delle cultivar tardive
possono essere commercializzati in un periodo in cui comincia a
diminuire l'offerta proveniente dalle altre regioni e la domanda è
ancora elevata. Il successo commerciale, inserito in un ambiente
imprenditoriale molto dinamico e avanzato, ha contribuito a
determinare, sin dai primi anni '90, l'inarrestabile espansione della
coltura che interessa una superficie complessiva di circa 2.000 ha e
lo sviluppo di un'efficiente rete di strutture di confezionamento e
di commercializzazione del prodotto, che rappresentano il volano
dell'economia di questa zona della Sicilia.
L'uso consolidato e continuativo della denominazione di cui si
chiede il riconoscimento è testimoniato da una documentazione
bibliografica costituita da documenti fiscali, risalenti al 1987/89 e
al 91, da articoli di stampa, pubblicati su quotidiani a diffusione
regionale e su periodici locali (1997 - 1999), da folder illustrativi
e da una serie di documenti ufficiali, relativi a sagre comunali,
manifesti pubblici, comunicazioni, documenti e atti deliberativi,
quest'ultimi depositati nei vari Uffici di competenza del Comune di
Delia.

Art. 7.
Controlli

Per l'attività di controllo, ai sensi degli artt. 36 e 37 del
reg. (UE) n. 1151/2012, viene designata la seguente autorità
pubblica di controllo: CORFILCARNI GCC - Consorzio di ricerca filiera
carni Dipartimento di scienze veterinarie - Polo Universitario
dell'Annunziata - 98168 - Messina - telefono 090/353659 - Indirizzo
mail ordinaria: info@corfilcarni.it - indirizzo di PEC:
corfilcarni@pec.it

Art. 8.
Confezionamento ed etichettatura

Per la commercializzazione del prodotto potranno essere
utilizzate tutte le confezioni consentite dalla normativa in vigore.
Sulle confezioni dovranno essere riportati, a caratteri di stampa
delle medesime dimensioni, la dicitura «Pesca di Delia»,
immediatamente seguita dalla dizione «Indicazione Geografica
Protetta» il simbolo grafico europeo della IGP, il logotipo della IGP
«Pesca di Delia» più avanti descritto e le informazioni
corrispondenti ai requisiti di legge. È vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal disciplinare
di produzione. È tuttavia consentito l'uso di nomi, ragioni sociali,
marchi privati purchè non traggano in inganno il consumatore.
La Pesca di Delia IGP è confezionata nell'area di produzione di
cui all'art. 3.
Per l'identificazione della Pesca di Delia IGP nelle confezioni
sarà utilizzata la bollinatura riportante il logo con una
percentuale di frutti bollinati non inferiore al 20% di quelli
contenuti in una confezione.
La dizione «Indicazione geografica protetta» può essere ripetuta
anche in un'altra parte della confezione, questa volta anche in forma
di acronimo «IGP».
Il logo della Pesca di Delia IGP è di forma rettangolare con
dimensioni di mm 40 (quaranta) x mm 100 (cento). Sul lato destro, in
posizione centrale è raffigurata n. 1 pesca, costituita da due lobi
uguali secanti i cui centri giacciono sullo stesso asse orizzontale,
sormontata da una foglia, dello spessore di 8 mm, di forma lanceolata
e disposta in orizzontale, inserita nella cavità peduncolare e
delimitata da bordo di colore verde, di spessore sottile nel margine
superiore e più spesso nel margine inferiore.
Nella parte basale del frutto, in corrispondenza dell'asse
verticale passante per il centro, è raffigurata la Sicilia, ove
nella porzione centro meridionale è rappresentato, in blu e in
rosso, il bacino di coltivazione della «Pesca di Delia»; la porzione
in rosso comprende i territori dei comuni ricadenti nella Provincia
di Agrigento, mentre quella in blu comprende i territori dei comuni
posti in Provincia di Caltanissetta.
A sinistra della pesca è raffigurato uno spicchio sferico la cui
estremità superiore parte dalla zona peduncolare della pesca,
formando un angolo convesso in senso sinistrorso, raggiungendo la
zona costiera meridionale della Sicilia, a livello del bacino di
produzione della «Pesca di Delia».
Lo spicchio sferico nella parte superiore è di colore arancione
in intenso e man mano che si procede verso la parte inferiore vira
gradualmente fino alla colorazione gialla. In basso, sopra il bordo
interno, è riportato l'acronimo «I.G.P.» In basso, internamente
all'arco di circonferenza posto nel quadrante Sud-Ovest della
circonferenza, è riportata la dizione «Indicazione geografica
protetta».
Il logo IGP Pesca di Delia è realizzato in DWG/2007, il modello
dei colori è HSL, memorizzati come RGB.

Parte di provvedimento in formato grafico