Serie Generale n. 147 del 25-6-2002
SUPPLEMENTI ORDINARI
MINISTERO DELLA SALUTE
MINISTERO DELLA SALUTE
DECRETO 6 maggio 2002
Recepimento della direttiva 2001/30/CE della Commissione del 2 maggio 2001 che modifica la direttiva 96/77/CE che stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli additivi diversi dai coloranti e dagli edulcoranti. (GU Serie Generale n.147 del 25-06-2002 - Suppl. Ordinario n. 132)

IL MINISTRO DELLA SALUTE
Visti gli articoli 5, lettera g) e 22 della legge 30 aprile 1962,
n. 283;
Visto l'art. 20 della legge 16 aprile 1987, n. 183;
Visto il decreto ministeriale 4 agosto 1997, n. 356, riguardante i
requisiti di purezza specifici degli additivi alimentari diversi dai
coloranti e dagli edulcoranti, così come modificato dal decreto 26
febbraio 2001, pubblicato nel supplemento ordinario alla Gazzetta
Ufficiale n. 108 dell'11 maggio 2001;
Visto il decreto ministeriale 27 febbraio 1996, n. 209,
concernente la disciplina degli additivi
alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione
delle sostanze alimentari in attuazione delle direttive n. 94/34/CE,
n. 94/35/CE, n. 94/36/CE, n. 95/2/CE e n. 95/31/CE modificato da
ultimo con il decreto 10 marzo 2000, n. 183;
Vista la direttiva 2001/30/CE della Commissione del 2 maggio 2001
recante modifica della direttiva 96/77/CE della Commissione che
stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli additivi
alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti;
Ritenuto di dover procedere al recepimento della direttiva
sopracitata;
Sentito il Consiglio superiore di sanità che si è espresso nella
seduta del 26 febbraio 2002;
Decreta:
Art. 1.
1. Il decreto ministeriale 4 agosto 1997, n. 356, come modificato
dal decreto 26 febbraio 2001
pubblicato nel supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale n.
108 dell'11 maggio 2001, è modificato come segue:
a) all'allegato I sono aggiunte, in fine, le sostanze riportate
nell'allegato A del presente decreto;
b) all'allegato II sono inseriti i requisiti di purezza specifici
riportati nell'allegato B del presente decreto.
2. Gli additivi alimentari di cui all'allegato A immessi in
commercio o etichettati prima del 1 giugno 2002, non conformi alle
disposizioni del presente decreto, possono essere commercializzati
fino allo smaltimento delle scorte.
3. Sono abrogate le disposizioni del decreto del Ministro della
sanità 31 marzo 1965, pubblicato nel supplemento ordinario alla
Gazzetta Ufficiale n. 101 del 22 aprile 1965, modificato da ultimo
con il decreto 15 maggio 1995, n. 283 e del decreto 27 febbraio 1996,
n. 209 relative ai requisiti di purezza specifici degli additivi
alimentari elencati nell'allegato A del presente decreto.
Il presente decreto sarà trasmesso alla Corte dei conti per la
registrazione e sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 6 maggio 2002
Il Ministro: Sirchia
Registrato alla Corte dei conti il 31 maggio 2002
Ufficio di controllo preventivo sui ministeri dei servizi alla
persona e dei beni culturali, registro n. 3, foglio n. 15

ALLEGATO A

E 353 ACIDO METATARTARICO
E 354 TARTRATO DI CALCIO
E 356 ADIPATO DI SODIO
E 357 ADIPATO DI POTASSIO
E425(i) GOMMA DI KONJAC
E 425 (ii) GLUCOMANNANO DI KONJAC
E 504 (ii) CARBONATO ACIDO DI MAGNESIO
E 553b TALCO
E 554 SILICATO DI SODIO E ALLUMINIO
E 555 SILICATO DI POTASSIO E ALLUMINIO
E 556 SILICATO DI CALCIO E ALLUMINIO
E 558 BENTONITE
E 559 SILICATO DI ALLUMINIO (CAOLINO)
E 620 ACIDO GLUTAMMICO
E 621 GLUTAMMATO MONOSODICO
E 622 GLUTAMMATO MONOPOTASSICO
E 623 DIGLUTAMMATO DI CALCIO
E 624 GLUTAMMATO MONOAMMONICO
E 625 DIGLUTAMMATO DI MAGNESIO
E 626 ACIDO GUANILICO
E 627 GUANILATO DISODICO
E 628 GUANILATO DIPOTASSICO
E 629 GUANILATO DI CALCIO
E 630 ACIDO INOSINICO
E 631 INOSINATO DISODICO
E 632 INOSINATO DIPOTASSICO
E 633 INOSINATO DI CALCIO
E 634 5'-RIBONUCLEOTIDI DI CALCIO
E 635 5'-RIBONUCLEOTIDI DI SODIO
E 905 CERA MICROCRISTALLINA
E 912 ESTERI DELL'ACIDO MONTANICO
E 914 CERA POLIETILENICA OSSIDATA

ALLEGATO B

E 353 ACIDO METATARTARICO

Sinonimi Acido ditartarico

Definizione

Denominazione chimica Acido metatartarico

Formula chimica C4H6O6

Tenore Non meno del 99,5%

Descrizione Forma cristallina o in
polvere di colore bianco o
giallastro. Molto
deliquescente con leggero
odore di caramello.

Identificazione

A. Estremamente solubile
in acqua ed etanolo

B. Porre un campione di 1-10mg
della sostanza in una
provetta contenente 2 ml di
acido solforico concentrato
e 2 gocce di reattivo
alla resorcina.
Alla temperatura di 150°C
appare un'intensa colorazione
violetta.

Purezza

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 354 TARTRATO DI CALCIO

Sinonimi L-tartrato di calcio

Definizione

Denominazione chimica Calcio L(+)-2,3
diidrossibutandioato diidrato

Formula chimica C4H4CaO6 .2H2O

Peso molecolare 224,18

Tenore Non meno del 98,0%

Descrizione Polvere cristallina fine
di colore bianco o biancastro

Identificazione

A. Leggermente solubile
in acqua. Solubilità circa
0,01 g/100 ml acqua
(20 °C). Poco solubile
in etanolo.
Leggermente solubile in
ossido di dietile.
Solubile negli acidi

B. Rotazione specifica [?]20 D +7,0° e + 7,4°
(0,1% in una soluzione
di HC1 1N)

C. pH di una sospensione al 5% Tra 6,0 e 9,0

Purezza

Solfati (come H2SO4) Non più di 1g/kg

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 356 ADIPATO DI SODIO

Definizione

Denominazione chimica Adipato di sodio

EINECS 231-293-5

Formula chimica C6H8Na2O4

Peso molecolare 190,11

Tenore Non inferiore al 99,0%
su base anidra

Descrizione Cristalli o polvere
cristallina, bianca
ed inodore

Identificazione

A. Intervallo di fusione 151°C-152°C
(per l'acido adipico)

B. Solubilità Circa 50g/100 ml di acqua (20°C)

C. Saggio positivo per il sodio

Purezza

Acqua Non più del 3% (metodo Karl
Fischer)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 357 ADIPATO DI POTASSIO

Definizione

Denominazione chimica Adipato di potassio

EINECS 242-838-1

Formula chimica C6H8K2O4

Peso molecolare 222,32

Tenore Non inferiore al 99,0%
su base anidra

Descrizione Cristalli o polvere
cristallina, bianca
ed inodore
Identificazione

A. Intervallo di fusione
151°C-152°C
(per l'acido adipico)

B. Solubilità Circa 60g/100 ml
di acqua (20°C)

C. Saggio positivo per
il potassio

Purezza

Acqua Non più del 3%
(metodo Karl Fischer)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 425 (i) GOMMA DI KONJAC

Definizione La gomma di Konjac è un
idrocolloide solubile in
acqua ottenuto dalla farina
di Konjac mediante estrazione
acquosa. La farina di Konjac
è il prodotto grezzo non
depurato della radice
della pianta perenne
Amorphophallus Konjac.
Il principale componente
della gomma di Konjac è il
polisaccaride, ad alto peso
molecolare, solubile
in acqua, glucomannano, che
consiste in unità di
D-mannosio e Dglucosio in
proporzione molare 1,6:1,0,
unite da legami glicosidici
(1-4). Le catene laterali
brevi sono attaccate
mediante legami glicosidici
(1-3) e gruppi acetilici si
formano aleatoriamente in
proporzione di circa 1 gruppo
per 9-19 unità di zucchero

Peso molecolare Il principale componente,
il glucomannano, ha un peso
molecolare compreso
fra 200000 e 2000000

Tenore Non meno del 75%
di carboidrati

Descrizione Polvere di colore che va
dal bianco crema al
marrone chiaro

Identificazione

A. Solubilità Disperdibile in H2O calda o
fredda, con formazione di una
soluzione viscosa con un pH
compreso fra 4,0 e 7,0

B. Formazione di gel. Aggiungere 5 ml di una
soluzione di borato di sodio
al 4% ad una soluzione all'1%
del campione in una provetta
e scuotere vigorosamente.
Si forma un gel.

C. Formazione di gel termostabile Preparare una soluzione al 2%
del campione riscaldandolo a
bagnomaria per 30 minuti con
continuo mescolamento e
raffreddando quindi la
soluzione a temperatura
ambiente. Per ogni g del
campione utilizzato per
preparare 30 g della
soluzione al 2% aggiungere 1
ml di soluzione di carbonato
di potassio al 10% al
campione interamente idratato
a temperatura ambiente.
Riscaldare il miscuglio a
bagnomaria fino a 85°C e
tenere per due ore senza
mescolare. In queste
condizioni si forma un gel
termicamente stabile

D. Viscosità (soluzione all'1%) Non meno di 3 kgm-1
s-1 a 25 °C

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 12%
(105 °C, 5 h)

Amido Non più del 3%

Proteine Non più del 3% (N x 5,7)

Determinare l'azoto con il
metodo di Kjeldahl.
La percentuale di azoto del
campione moltiplicata per
5,7 fornisce la percentuale
di proteine del campione

Materiale solubile in etere Non più dello 0,1%

Ceneri totali Non più del 5,0%
(800°C, 3-4 h)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 2 mg/kg

Salmonella spp. Assenza in 12,5 g

E. coli Assenza in 5 g

E 425 (ii) GLUCOMANNANO DI KONJAC

Definizione Il glucomannano di Konjac
è un idrocolloide solubile
in acqua ottenuto da farine
di Konjac mediante lavaggio
con acqua contenente etanolo.
La farina di Konjac è
il prodotto grezzo non
depurato della radice della
pianta perenne Amorphophallus
Konjac. Il principale
componente della gomma di
Konjac è il polisaccaride,
ad alto peso molecolare,
solubile in acqua,
glucomannano, che consiste in
unità di D-mannosio e
D-glucosio in proporzione
molare 1,6:1,0, unite da
legami glicosidici (1-4),
con una ramificazione a circa
ogni 50a o 60a unità. Circa
ogni 19° residuo di zucchero
è acetilato

Peso molecolare Tra 500000 e 2 000000

Tenore Fibra dietetica totale:
non meno del 95% su peso
secco

Descrizione Polvere a granulometria
fine da bianca a leggermente
marrone, fluida e inodore

Identificazione

A. Solubilità Disperdibile in acqua calda
o fredda con formazione di
una soluzione viscosa e con
un pH compreso fra 5,0 e 7,0.
La solubilità aumenta con
il calore e il mescolamento
meccanico

B. Formazione di gel termostabile Preparare una soluzione
al 2% del campione
riscaldandolo a bagnomaria
per 30 minuti con continuo
mescolamento e raffreddando
quindi la soluzione a
temperatura ambiente.
Per ogni g del campione
utilizzato per preparare
30 g della soluzione al 2%
aggiungere 1 ml di soluzione
di carbonato di potassio
al 10% al campione
interamente idratato a
temperatura ambiente.
Riscaldare il miscuglio
a bagnomaria fino a 85°C
e tenere per due ore senza
mescolare.
In queste condizioni si forma
un gel termicamente stabile

C. Viscosità (soluzione all'1%) Non meno di 20 kgm-l s-l
a 25°C

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dell'8% (105 °C, 3h)

Amido Non più dell'1%

Proteine Non più dell'1,5% (N x 5,7)
Determinare l'azoto con
il metodo di Kjeldahl.
La percentuale di azoto
del campione moltiplicata per
5,7 fornisce la percentuale
di proteine del campione

Materiale solubile in etere Non più dello 0,5%

Solfiti (come SO2) Non più di 4 mg/kg

Cloruro Non più dello 0,02%

Sostanze solubili in alcool al 50% Non più del 2,0%
del materiale

Ceneri totali Non più del 2,0%
(800°C, 3-4-h)

Piombo Non più di 1 mg/kg

Salmonella spp. Assenza in 12,5 g

E. coli Assenza in 5 g

E 504 (ii) CARBONATO ACIDO DI MAGNESIO

Sinonimi

Idrogenocarbonato di
magnesio, sottocarbonato
di magnesio (leggero o
pesante), carbonato di
magnesio idrato basico,
idrossido carbonato
di magnesio.

Definizione

Denominazione chimica Idrossido carbonato di
magnesio idrato

EINECS 235-192-7

Formula chimica 4MgCO3 Mg(OH)2 . 5H2O

Peso molecolare 485

Tenore Non inferiore al 40,0%
e non superiore al 45,0%
calcolato come MgO

Descrizione Massa bianca leggera friabile
o polvere bianca voluminosa

Identificazione

A. Saggi positivi per magnesio
e carbonato

B. Solubilità Praticamente insolubile in
acqua.
Insolubile in etanolo

Purezza

Sostanze insolubili in soluzione acida Non più dello 0,05%

Sostanze solubili in acqua Non più dell'1,0%

Calcio Non più dell'1,0%

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 10 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 553b TALCO

Sinonimi Talcum

Definizione Silicato idrato di magnesio naturale contenente
vari tenori di minerali associati quali quarzo alfa, calcite,
clorite, dolomite, magnesite e flogopite

Denominazione chimica Metasilicato acido di magnesio

EINECS 238-877-9

Formula chimica Mg3(Si4010)(OH)2

Peso molecolare 379,22

Descrizione Polvere bianca o biancastra,
leggera, omogenea, untuosa
al tatto

Identificazione

A. Assorbimento IR Punte caratteristiche
a 3 677, 1 018 e 669 cm-1

B. Diffrazione dei raggi X Punte a 9,34/4,66/3,12 Å

C. Solubilità Insolubile in acqua
ed etanolo

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5%
(105 °C, 1h)

Sostanze solubili in acidi Non più del 6%

Sostanze solubili in acqua Non più dello 0,2%

Ferro solubile in acido Non rilevabile

Arsenico Non più di 10 mg/kg

Piombo Non più di 5mg/kg

E 554 SILICATO DI SODIO E ALLUMINIO

Sinonimi Silicoalluminato di sodio,
alluminosilicato di sodio,
silicato di alluminio e sodio

Definizione

Denominazione chimica Silicato di sodio e alluminio

Tenore Non meno del 66,0% e non
oltre l'88,0% su base
anidra come SiO2
Non meno del 5,0% e non oltre
il 15,0% su base anidra
come Al2O3

Descrizione Polvere bianca, fine, amorfa
o granuli Identificazione

A. Saggi positivi per sodio,
alluminio e silicato

B. pH di una sospensione al 5% Tra 6,5 e 11,5

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dell'8,0%
(105°C, 2h)

Perdita alla combustione

Non meno del 5,0% e non oltre
l'11,0% su base anidra
(1000°C, peso costante)

Sodio Non meno del 5% e non oltre
l'8,5%(come Na2O)su
base anidra

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 555 SILICATO DI POTASSIO ED ALLUMINIO

Sinonimi Mica

Definizione La mica naturale consiste
sostanzialmente di silicato
di potassio ed alluminio
(muscovite)

EINECS 310-127-6

Denominazione chimica Silicato di potassio
e alluminio

Formula chimica KAl 2 (AlSi3O10)(OH)2

Peso molecolare 398

Tenore Non inferiore al 98%

Descrizione Scaglie o polvere cristallina
di colore bianco o grigio

Identificazione

A. Solubilità Insolubile in acqua, acidi
diluiti e basi e solventi
organici

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5%
(105°C, 2h)

Antimonio Non più di 20 mg/kg

Zinco Non più di 25 mg/kg

Bario Non più di 25 mg/kg

Cromo Non più di 100 mg/kg

Rame Non più di 25 mg/kg

Nickel Non più di 50 mg/kg

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Cadmio Non più di 2 mg/kg

Piombo Non più di 10 mg/kg

E 556 SILICATO DI CALCIO E ALLUMINIO

Sinonimi Alluminosilicato di calcio,
silicoalluminato di calcio,
silicato di alluminio
e calcio

Definizione

Denominazione chimica Silicato di calcio e
alluminio

Tenore su base anidra come SiO2 non meno del 44,0%
e non oltre il 50,0%
come Al2O3 non meno del 3,0%
e non oltre il 5,0%
come CaO non meno del 32,0% e
non oltre il 38,0%

Descrizione Polvere fine, fluida

Identificazione

A. Saggi positivi per calcio, alluminio e silicato

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 10,0%
(105°C, 2h)

Perdita per combustione Non meno del 14,0% e non
oltre il 18, 0% su base
anidra(1000°C, peso costante)

Fluoruro Non più di 50 mg/kg

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 10 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 558 BENTONITE

Definizione La bentonite è un'argilla
naturale contenente un
elevato tenore di
montmorillonite, silicato
idratato di alluminio
nativo in cui alcuni atomi di
alluminio e di silice sono
stati sostituiti naturalmente
da altri atomi come magnesio
o ferro. Gli ioni di calcio e
sodio sono ingabbiati fra gli
strati del minerale. Vi sono
quattro tipi comuni di
bentonite: bentonite naturale
di sodio, bentonite naturale
di calcio, bentonite di
sodio attivo e bentonite di
sodio acido

EINECS 215-108-5

Formula chimica (Al Mg)8(Si4O10)4(OH)8 . 12H2O

Peso molecolare 819

Tenore Non inferiore all'80%
come montmorillonite

Descrizione Polvere molto fine o granuli
di colore giallastro o grigio
bianco. La struttura della
bentonite le consente di
assorbire acqua nella sua
struttura e sulla superficie
esterna (proprietà di
rigonfiamento)

Identificazione

A. Prova al blu di metilene

B. Diffrazione dei raggi X Punte caratteristiche
a 12.5/15 Å

C. Assorbimento IR Punte a 428/470/530/1110-
1020/3750-3400 cm-1

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 15,0%
(105°C, 2 h)

Arsenico Non più di 2 mg/kg

Piombo Non più di 20 mg/kg

E 559 SILICATO DI ALLUMINIO (CAOLINO)

Sinonimi Caolino, leggero o pesante

Definizione L'idrosilicato di alluminio
(caolino) è un'argilla
plastica depurata composta di
caolinite, silicato di
potassio e alluminio,
feldspato e quarzo. Il
trattamento non prevede
la calcinazione.

EINECS 215-286-4 (caolinite)

Formula chimica Al2Si2O5(OH)4 (caolinite)

Peso molecolare 264

Tenore Non inferiore al 90,0%
(come somma di silice
ed ossido di alluminio dopo
combustione)
Silice (Si O2) fra 45 e 55%
Ossido di alluminio (Al2O3)
fra 30 e 39%

Descrizione Polvere untuosa fine, bianca
o grigiastra. Il caolino è
costituito da libere
aggregazioni di colonne a
orientamento aleatorio, di
fiocchi di caolinite o di
fiocchi esagonali

Identificazione

A. Saggi positivi per l'ossido
di alluminio e per il
silicato

B. Diffrazione dei raggi X Punte caratteristiche
a 7,18/3,58/2,38/1,78 Å

C. Assorbimento IR Punte a 3 700 e 3620 cm-1

Purezza

Perdita per combustione Fra 10 e 14% (1000°C fino a
peso costante)

Sostanze solubili in acqua Non più dello 0,3%

Sostanze solubili in soluzione acida Non più del 2%

Ferro Non più del 5%

Ossido di potassio (K2O) Non più del 5%

Carbonio Non più dello 0,5%

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 620 ACIDO GLUTAMMICO

Sinonimi Acido L-glutammico,
acido L-a- amminoglutarico

Definizione

Denominazione chimica Acido L-glutammico,
acido L-ammino-2 pentandioico

EINECS 200-293-7

Formula chimica C5H9NO4

Peso molecolare 147,13

Tenore Non inferiore al 99.0% e non
superiore al 101,0% su base
anidra

Descrizione Cristalli o polvere bianca

Identificazione

A. Saggio positivo per l'acido
glutammico mediante
cromatografia su strato
sottile

B. Rotazione specifica [a]D 20 Fra + 31,5 e + 32,2°
[soluzione al 10% (base
anidra) in HCl 2N provetta
da 200 mm]

C. pH di una soluzione satura Fra 3,0 e 3,5

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,2%
(80°C, 3h)

Ceneri solfatate Non più dello 0,2%

Cloruro Non più dello 0,2%

Acido pirrolidoncarbossilico Non più dello 0,2%

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 621 GLUTAMMATO MONOSODICO

Sinonimi Glutammato di sodio, MSG

Definizione

Denominazione chimica L-glutammato di monosodio
monoidrato

EINECS 205-538-1

Formula chimica C5H8NaNO4 . H20

Peso molecolare 187,13

Tenore Non inferiore al 99,0% e non
superiore al 101,0% su base
anidra

Descrizione Cristalli o polvere bianca
praticamente inodori

Identificazione

A. Saggio positivo per il sodio

B. Saggio positivo per l'acido glutammico mediante cromatografia su
strato sottile

C. Rotazione specifica [a]D20 Compresa tra + 24,8 e + 25,3°
(soluzione al 10% (su base
anidra) in HCl 2N provetta
da 200 mm)

D. pH di una soluzione al 5% Fra 6,7 e 7,2

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5%
(98°C, 5 h)

Cloruro Non più dello 0,2%

Acido pirrolidoncarbossilico Non più dello 0,2%

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 622 GLUTAMMATO MONOPOTASSICO

Sinonimi Glutammato di potassio, MPG

Definizione

Denominazione chimica L-glutammato di monopotassio
monoidrato

EINECS 243-094-0

Formula chimica C5H8KNO4 .H2O

Peso molecolare 203,24

Tenore Non inferiore al 99,0%
e non superiore
al 101,0% su base anidra

Descrizione Cristalli o polvere bianca
praticamente inodori

Identificazione

A. Saggio positivo per il
potassio

B. Saggio positivo per l'acido
glutammico mediante
cromatografia su strato
sottile

C. Rotazione specifica [a]D20 Fra + 22,5 e + 24,0°
[soluzione al 10% (su base
anidra) in HCl 2N provetta da
200 mm]

D. pH di una soluzione al 2% Fra 6,7 e 7,3

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,2%
(80°C, 5 h)

Cloruro Non più dello 0,2%

Acido pirrolidoncarbossilico Non più dello 0,2%

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 623 DIGLUTAMMATO DI CALCIO

Sinonimi Glutammato di calcio

Definizione

Denominazione chimica Di-L-glutammato di monocalcio

EINECS 242-905-5

Formula chimica C10H16CaN2 O8 .x H2O
(x = 0, 1, 2 o 4)

Peso molecolare 332,32 (anidro)

Tenore Non inferiore al 98,0% e non
superiore al 102,0% su base
anidra

Descrizione Cristalli o polvere bianca
praticamente inodori

Identificazione

A. Saggio positivo per il calcio

B. Saggio positivo per l'acido
glutammico mediante
cromatografia su strato
sottile

C. Rotazione specifica [a]D20 Fra + 27,4 e + 29,2° (per il
diglutammato di calcio
con x = 4)[soluzione al 10%
(base anidra) in HCl 2N
provetta da 200 mm]

Purezza

Acqua Non più del 19,0%(per il
diglutammato di calcio
con x = 4) (metodo Karl
Fischer)

Cloruro Non più dello 0,2%

Acido pirrolidoncarbossilico Non più dello 0,2%

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 624 GLUTAMMATO DI MONOAMMONIO

Sinonimi Glutammato di ammonio

Definizione

Denominazione chimica L-glutammato di monoammonio
monoidrato

EINECS 231-447-1

Formula chimica C5H12N2O4 .H2O

Peso molecolare 182,18

Tenore Non inferiore al 99,0%
e non superiore al
101,0% su base anidra

Descrizione Cristalli o polvere bianca,
praticamente inodori

Identificazione

A. Saggio positivo per l'ammonio

B. Saggio positivo per l'acido
glutammico mediante
cromatografia su strato
sottile

C. Rotazione specifica [a]D20 Tra +25,4 e + 26,4°
[soluzione al 10% (base
anidra) in HCl 2N
provetta da 200mm]

D. pH di una soluzione al 5% Tra 6,0 e 7,0

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5%
(50°C, 4 h)

Ceneri solfatate Non più dello 0,1%

Acido pirrolidoncarbossilico Non più dello 0,2%

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 625 DIGLUTAMMATO DI MAGNESIO

Sinonimi Glutammato di magnesio

Definizione

Denominazione chimica Di-L-glutammato di
monomagnesio tetraidrato

EINECS 242-413-0

Formula chimica C10H16MgN2O8 .4H2O

Peso molecolare 388,62

Tenore Non inferiore al 95,0% e non
superiore al 105,0% su base
anidra

Descrizione Cristalli o polvere bianca,
praticamente inodori

Identificazione

A. Saggio positivo per il
magnesio

B. Saggio positivo per l'acido
glutammico mediante
cromatografia su strato
sottile

C. Rotazione specifica [a]D20 Tra +23,8 e + 24,4°
[soluzione al 10% (base
anidra) in HC12N
provetta da 200mm]

D. pH di una soluzione al 10% Tra 6,4 e 7,5

Purezza

Acqua Non più del 24%
(metodo Karl Fischer)

Cloruro Non più dello 0,2%

Acido pirrolidoncarbossilico Non più dello 0,2%

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 626 ACIDO GUANILICO

Sinonimi Acido 5' -guanilico

Definizione

Denominazione chimica Acido -5'-monofosforico
di guanosina

EINECS 201-598-8

Formula chimica C10H14N5O8P

Peso molecolare 363,22

Tenore Non inferiore al 97,0%
su base anidra

Descrizione Cristalli o polvere bianca,
praticamente inodori

Identificazione

A. Saggi positivi per il ribosio
e fosfato organico

B. pH di una soluzione allo 0,25% Fra 1,5 e 2,5

C. Spettrometria Assorbimento massimo di una
soluzione di 20 mg/l
in HCl 0,01N a 256 nm

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 1,5%
(120°C, 4 h)

Altri nucleotidi Non rilevabili mediante
cromatografia su strato
sottile

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 627 GUANILATO DISODICO

Sinonimi Guanilato sodico,
5'-guanilato sodico

Definizione

Denominazione chimica 5'-monofosfato di guanosina
bisodica

EINECS 221-849-5

Formula chimica C10H12N5Na2O8P. x H2O
(x= circa 7)

Peso molecolare 407,19

Tenore Non inferiore al 97,0% su
base anidra

Descrizione Cristalli bianchi o polvere
cristallina bianca, inodore
ed incolore

Identificazione

A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e sodio

B. pH di una soluzione al 5% Tra 7,0 e 8,5

C. Spettrometria Assorbimento massimo di una
soluzione di 20 mg/l in
HCl 0,01 N a 256 nm

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 25% (120°C, 4h)

Altri nucleotidi Non rilevabili mediante
cromatografia su strato

Sottile

Piombo Non più di 2mg/kg

E 628 GUANILATO DIPOTASSICO

Sinonimi Guanilato dipotassico,
5'-guanilato potassico

Definizione

Denominazione chimica 5'-monofosfato di guanosina
dipotassica

EINECS 226-914-1

Formula chimica C10H12K2N5O8P

Peso molecolare 439,40

Tenore Non inferiore al 97,0% su
base anidra

Descrizione Cristalli bianchi o polvere
bianca cristallina,inodore ed
incolore

Identificazione

A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e potassio

B. pH di una soluzione al 5% Tra 7,0 e 8,5

C. Spettrometria Assorbimento massimo di una
soluzione di 20mg/l in
HCl 0,01N a 256nm

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 5% (120°C,4h)

Altri nucleoitidi Non rilevabili mediante
cromatografia su strato
sottile

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 629 GUANILATO DI CALCIO

Sinonimi 5'-guanilato di calcio

Definizione

Denominazione chimica 5'-monofosfato di guanosina
calcica

Formula chimica C10H12CaN5O8P .n H20

Peso molecolare 401,20 (anidro)

Tenore Non inferiore al 97,0% su
base anidra

Descrizione Cristalli o polvere bianca o
biancastra, inodore

Identificazione

A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e calcio

B. pH di una soluzione allo 0,05% Tra 7,0 ed 8,0

C. Spettrometria Assorbimento massimo di una
soluzione di 20 mg/l in
HCl 0,01N a 256 nm

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 23,0%
(120°C, 4h)

Altri nucleotidi Non rilevabili mediante
cromatografia su strato
sottile

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 630 ACIDO INOSINICO

Sinonimi Acido 5'-inosinico

Definizione

Denominazione chimica Acido 5'-monofosforico
di inosina

EINECS 205-045-1

Formula chimica C10H13N4O8P

Peso molecolare 348,21

Tenore Non inferiore al 97,0%
su base anidra

Descrizione Cristalli inodori ed incolori
o polvere bianca

Identificazione

A. Saggi positivi per ribosio e fosfato organico

B. pH di una soluzione al 5% Tra 1,0 e 2,0

C. Spettrometria Assorbimento massimo di una
soluzione di 20 mg/l
in HCl 0,01N a 256 nm

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 3,0% (120°C, 4h)

Altri nucleotidi Non rilevabili mediante
cromatografia su strato
sottile

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 631 INOSINATO DISODICO

Sinonimi Sodio inosinato,
sodio 5'-inosinato

Definizione

Denominazione chimica 5'-monofosfato di inosina
bisodica

EINECS 225-146-4

Formula chimica C10H11N4Na2O8P.H2O

Peso molecolare 392,17 (anidro)

Tenore Non inferiore al 97,0%
su base anidra

Descrizione Cristalli inodori e incolori
o polvere bianca

Identificazione

A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e sodio

B. pH di una soluzione al 5% Tra 7,0 e 8,5

C. Spettrometria Assorbimento massimo di una
soluzione di 20 mg/l
in HCl 0,01N a 256 nm

Purezza

Acqua Non più del 28,5%
(metodo Karl Fischer)

Altri nucleotidi Non rilevabili mediante
cromatografia su strato
sottile

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 632 INOSINATO DIPOTASSICO

Sinonimi Potassio inosinato,
potassio 5'-inosinato

Definizione

Denominazione chimica 5'-monofosfato di inosina
dipotassica

EINECS 243-652-3

Formula chimica C10H11K2N4O8P

Peso molecolare 424,39

Tenore Non inferiore al 97,0% su
base anidra

Descrizione Cristalli inodori e incolori,
polvere bianca

Identificazione

A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e potassio

B. pH di una soluzione al 5% Tra 7,0 e 8,5

C. Spettrometria Assorbimento massimo di una
soluzione di 20 mg/l
in HCl 0,01N a 256 nm

Purezza

Acqua Non più del 10,0%
(metodo Karl Fischer)

Altri nucleotidi Non rilevabili mediante
cromatografia su strato
sottile

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 633 CALCIO INOSINATO

Sinonimi Calcio 5'-inosinato

Definizione

Denominazione chimica 5'-monofosfato
di inosina calcica

Formula chimica C10H11CaN4O8P .n H2O

Peso molecolare 386,19 (anidro)

Tenore Non inferiore al 97,0%
su base anidra

Descrizione Cristalli inodori e incolori
o polvere bianca

Identificazione

A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e calcio

B. pH di una soluzione al 5% Tra 7,0 e 8,0

C. Spettrometria Assorbimento massimo di una
soluzione di 20 mg/l
in HCl 0,01N a 256 nm

Purezza

Acqua Non più del 23,0%
(metodo Karl Fischer)

Altri nucleotidi Non rilevabili mediante
cromatografia su strato
sottile

Piombo Non più di 2 mg /kg

E 634 5'-RIBONUCLEOTIDI DI CALCIO

Definizione

Denominazione chimica Il 5'-ribonucleotide di
calcio è sostanzialmente
una miscela di 5'-monofosfato
di inosina calcica
e 5'-monofosfato di guanosina
calcica

Formula chimica C10H11N4CaO8P .n H2O
C10H12N5CaO8P .n H2O

Tenore Non inferiore al 97%
per ciascun componente
Non inferiore al 47% e non
superiore al 53% su base
anidra per ciascun componente

Descrizione Cristalli inodori ed incolori
o polvere bianca

Identificazione

A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e calcio

B. pH di una soluzione allo 0,05% Tra 7,0 e 8,5

Purezza

Acqua Non più del 23,0%
(metodo Karl Fischer)

Altri nucleotidi Non rilevabili mediante
cromatografia su strato
sottile

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 635 5'-RIBONUCLEOTIDI DI SODIO

Sinonimi 5'-ribonucleotidi di sodio

Definizione

Denominazione chimica Il 5'-ribonucleotide di sodio
è sostanzialmente una
miscela di 5'-monofosfato di
inosina disodica e
5'-monofosfato di guanosina
disodica

Formula chimica C10H11N4O8P .n H2O
C10H12N5Na2O8P .n H2O

Tenore Non inferiore al 97,0%
per ciascun componente
Non inferiore al 47,0% e non
superiore al 53% su base
anidra per ciascun componente

Descrizione Cristalli inodori ed incolori
o polvere bianca

Identificazione

A. Saggi positivi per ribosio, fosfato organico e sodio

B. pH di una soluzione al 5% Tra 7,0 e 8,5

Purezza

Acqua Non più del 26,0%
(metodo Karl Fischer)

Altri nucleotidi Non rilevabili mediante
cromatografia su strato
sottile

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 905 CERA MICROCRISTALLINA

Sinonimi Paraffina

Definizione La cera microcristallina,
ottenuta per raffinazione dal
petrolio, è una miscela di
idrocarburi solidi saturi, in
prevalenza paraffina a catena
ramificata.

Descrizione Cera inodore di colore bianco
ambrato

Identificazione

A. Solubilità Insolubile in acqua,
scarsamente solubile in
etanolo

B. Indice di rifrazione nD100 1,434-1,448

Purezza

Peso molecolare Media non inferiore a 500

Viscosità a 100°C Non meno di 1,1 .10-5 m2s-1

Ceneri totali Non più dello 0,1%

Numero di carbonio Non più del 5% di molecole a
al punto di distillazione del 5% numero di carbonio inferiore
a 25

Colore Saggio positivo

Zolfo Non più dello 0,4%

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 3 mg/kg

Composti policiclici aromatici Gli idrocarburi policiclici
aromatici, ottenuti per
estrazione con
dimetilsolfossido devono
rispettare i seguenti limiti
di assorbimento
ultravioletto:

nm Assorbimento massimo
per cm di percorso

280-289 0,15

290-299 0,12

300-359 0,08

360-400 0,02

E 912 ESTERI DELL'ACIDO MONTANICO

Definizione Acidi e/o esteri montanici
con glicole di etilene
e/o 1,3 butanediolo
e/o glicerolo

Denominazione chimica Esteri dell'acido montanico

Descrizione Fiocchi, polvere, granuli
o scaglie di colore
bianco giallastro

Identificazione

A. Densità (20°C) Compresa tra 0,98 e 1,05

B. Punto di sgocciolamento Superiore a 77°C

Purezza

Indice di acidità Non superiore a 40

Glicerolo Non più dell'1%
(gascromatografia)

Altri polioli Non più dell'1%
(gascromatografia)

Altri tipi di cera Non rilevabili mediante
analisi calorimetrica
differenziale e/o
spettroscopia ai raggi
infrarossi

Arsenico Non più di 2 mg/kg

Cromo Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 914 CERA POLIETILENICA OSSIDATA

Definizione Prodotti di reazione polare
provenienti da ossidazione
moderata del polietilene

Denominazione chimica Polietilene ossidato

Descrizione Fiocchi, polvere, granuli
o scaglie di colore
biancastro

Identificazione

A. Densità (20°C) Tra 0,92 e 1,05

B. Punto di sgocciolamento Superiore a 95°C

Purezza

Indice d'acidità Fino a 70

Viscosità a 120°C Non meno di 8,1 .10-5m2s-1

Altri tipi di cera Non rilevabili mediante
analisi calorimetrica
differenziale e/o
spettroscopia a raggi
infrarossi

Ossigeno Non più del 9,5%

Cromo Non più di 5 mg/kg

Piombo Non più di 2 mg/kg