Serie Generale n. 106 del 8-5-2002
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Cisterna d'Asti" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.106 del 08-05-2002)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda inoltrata dalla regione Piemonte per conto
della Federazione provinciale torinese della coltivatori diretti e
della vignaioli piemontesi in data 29 agosto 2000 intesa ad ottenere
il riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini
"Cisterna d'Asti";
Visto, sulla sopracitata richiesta di riconoscimento, il parere
favorevole della regione Piemonte;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Cisterna d'Asti il 7 novembre 2001, con
la partecipazione di rappresentanti di Enti, Organizazioni di
produttori ed Aziende vitivinicole
Ha espresso, nella riunione del 30 gennaio 2002, presente il
funzionario della regione Piemonte, parere favorevole al suo
accoglimento e sui singoli articoli del disciplinare di produzione;
Ha approvato, nella riunione del 27 febbraio 2002, il
disciplinare di produzione nel suo complesso, proponendo, ai fini
dell'emanazione del relativo decreto dirigenziale, lo stesso secondo
il testo di cui appresso;
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno, in regola con le
disposizioni contenute nel decreto del Presidente della Repubblica n.
642/1972 e successive modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli
interessati al Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, via Sallustiana 10, 00187 Roma - entro sessanta giorni dalla
data di pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale.

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DEI VINI "CISTERNA D'ASTI".
Art. 1.
Denominazione e vini
1. La denominazione d'origine controllata "Cisterna d'Asti" è
riservata ai vini rossi che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione, per le
seguenti tipologie:
"Cisterna d'Asti";
"Cisterna d'Asti" superiore.
Art. 2.
Base ampelografica
1. La denominazione di origine controllata "Cisterna d'Asti"
senza altra specificazione è riservata ai vini rossi, ottenuti dalle
uve provenienti dai vigneti aventi nell'ambito aziendale la seguente
composizione ampelografica: Croatina dall'80% al 100%; possono
concorrere alla produzione di detto vino, congiuntamente o
disgiuntamente, uve di altri vitigni a bacca nera, non aromatici,
presenti in ambito aziendale, autorizzati e/o raccomandati per le
province di Cuneo e Asti nella misura massima del 20%.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
1. Le uve destinate alla produzione dei vini designati con la
denominazione di origine "Cisterna d'Asti" devono essere prodotte
nella zona di origine costituita dall'intero territorio
amministrativo dei comuni di: Antignano, Cantarana, Cisterna d'Asti,
Ferrere, San Damiano d'Asti e San Martino Alfieri in provincia di
Asti e di Canale, Castellinaldo, Govone, Montà, Monteu Roero, Santo
Stefano Roero e Vezza d'Alba in provincia di Cuneo.
Art. 4.
Caratteristiche dei vigneti e delle uve
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Cisterna d'Asti" devono essere quelle tradizionali della zona o,
comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche di qualità.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
terreni: terreni argillosi-calcarei-sabbiosi;
giacitura: esclusivamente collinare. Sono da escludere
categoricamente i terreni di fondovalle, umidi, pianeggianti e non
sufficientemente soleggiati;
altitudine: non superiore a 400 m s.l.m.;
esposizione: adatta ad assicurare un'idonea maturazione delle
uve;
densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione
delle caratteristiche peculiari delle uve e dei vini. I vigneti
oggetto di reimpianto o nuovo impianto, dovranno essere composti da
un numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto d'impianto, non
inferiore a 3.500;
forme di allevamento e sistemidi potatura: quelli tradizionali
(forma di allevamento: la controspalliera con vegetazione assurgente;
sistema di potatura: il Guyot tradizionale, il cordone speronato
basso e/o altre forme comunque atte migliorare la qualità delle
uve);
pratiche di forzatura: è vietata ogni pratica di forzatura.
È ammessa l'irrigazione di soccorso.
3. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Cisterna d'Asti" ed i titoli alcolometrici volumici
minimi naturali delle relative uve destinate alla vinificazione
devono essere rispettivamente le seguenti:

Vini Resa uva ton/ha Titolo alcolometrico
vol. mm. naturale
- - -
"Cisterna d'Asti" 90 10.50% vol
"Cisterna d'Asti" superiore 90 11.00% vol

La quantità massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata "Cisterna d'Asti", con la
menzione aggiuntiva "vigna", seguita dal relativo toponimo, deve
essere di ton 80/ha.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Cisterna d'Asti" che intendano fregiarsi della
specificazione aggiuntiva "vigna" debbono presentare un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale di 11,50% vol.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Cisterna d'Asti" devono essere riportati nel limiti di
cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20% il limite
medesimo, fermo restando il limite resa uva/vino per quantitativi di
cui trattasi.
4. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la
regione Piemonte può fissare una resa inferiore a quella prevista
dal presente disciplinare, eventualmente anche differenziata
nell'ambito della zona di produzione di cui all'art. 3.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
1. Le operazioni di vinificazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Cisterna d'Asti" devono essere effettuate
all'interno dell'intero territorio amministrativo delle provincie di
Asti e Cuneo
2. La resa massima dell'uva in vino finito, per tutte le
tipologie, non dovrà essere superiore al 70%.
Qualora tale resa superi la percentuale sopraindicata, ma non il
75%, l'eccedenza. non ha diritto alla denominazione di origine
controllata; oltre detto limite di percentuale decade il diritto alla
denominazione di origine per tutto il prodotto.
3. Il vino a denominazione di origine controlla "Cisterna d'Asti"
(anche con riferimento alla menzione "vigna'") può essere immesso al
consumo a partire dal 15 novembre dell'anno di raccolta delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata "Cisterna d'Asti"
superiore deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di
10 mesi, a decorrere dal 1 novembre dell'anno di raccolta delle uve.
È consentito l'affinamento in recipienti di legno.
È ammessa la colmatura con uguale vino conservato in altri
recipienti, per non più del 5% del totale del volume nel corso
dell'intero invecchiamento obbligatorio.
4. Per i vini a denominazione di origine controllata "Cisterna
d'Asti" la scelta vendemmiale e la riclassificazione sono consentite,
ove ne sussistano le condizioni di legge, soltanto verso la
denominazione di origine controllata "Monferrato" rosso e "Langhe"
rosso.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1. I vini a denominazione di origine controllata "Cisterna
d'Asti" all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle
seguenti caratteristiche:
"Cisterna d'Asti":
colore; rosso rubino intenso;
odore: intenso, fruttato e caratteristico;
sapore: vinoso, delicato ed armonico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% Vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l in acido tartarico;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l;
"Cisterna d'Asti" superiore:
colore: da rosso rubino intenso a rosso granato con
l'invecchiamento;
odore: intenso, delicato e caratteristico;
sapore: secco, delicato ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l in acido tartarico;
estratto secco netto minimo: 22,0 g/l.
In relazione alla eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore dei vini può rilevare lieve sentore o percezione di legno.
2. È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, modificare i limiti dell'acidità totale e
dell'estratto secco netto minimo con proprio decreto.
Art. 7.
Etichettatura designazione e presentazione
1. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Cisterna d'Asti" è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato e similari.
2. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Cisterna d'Asti", è consentito l'uso di
indicazioni che facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o
marchi privati, purchè non abbiano significato laudativo e non
traggano in inganno il consumatore
3. Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata "Cisterna d'Asti", la denominazione di origine può
essere accompagnata dalla menzione "vigna" purche':
le uve provengano totalmente dal medesimo vigneto;
tale vigneto abbia un'età d'impianto superiore ai 7 anni;
tale menzione sia iscritta nella "Lista positiva" istituita
dall'organismo che detiene l'Albo dei Vigneti della denominazione;
la vinificazione delle uve e l'invecchiamento del vino siano
stati svolti in recipienti separati e la menzione "vigna" seguita dal
toponimo sia stata riportata nella denuncia delle uve, nei registri e
nei documenti di accompagnamento;
la menzione "vigna" seguita dal relativo toponimo sia riportata
in caratteri di dimensione uguale o inferiore al 50% del carattere
usato per la denominazione di origine.
4. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Cisterna d'Asti", è obbligatoria l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.
Art. 8.
Confezionamento
1. Le bottiglie, in cui viene confezionato il vino a
denominazione di origine controllata "Cisterna d'Asti" per la
commercializzazione, devono essere di forma e colore tradizionale, di
capacità consentita dalle vigenti leggi, ma comunque non inferiori a
0,18 litri e con l'esclusione del contenitore da 2,0 litri.
2. Le bottiglie in cui vengono confezionati i vini a
denominazione di origine controllata "Cisterna d'Asti" superiore o
con l'aggiunta della menzione "vigna" seguita dal toponimo, per la
commercializzazione devono essere di capacità superiore od eguale a
0,18 litri ed inferiore a 0,750 litri, fermo restando l'esclusione
del contenitore da 2,0 litri