Serie Generale n. 252 del 28-10-1998
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 29 settembre 1998
Approvazione del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dell'olio extravergine di oliva "Bruzio". (GU Serie Generale n.252 del 28-10-1998)

IL MINISTRO
PER LE POLITICHE AGRICOLE
Vista la legge 5 febbraio 1992, n. 169, relativa alla disciplina
per il riconoscimento della denominazione di origine controllata
degli oli di oliva vergini ed extravergini;
Visto il decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, recante
norme di attuazione della citata legge;
Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio concernente la
protezione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche dei prodotti agricoli e alimentari;
Visto il regolamento (CE) n. 1065/97 della Commissione relativo
alla registrazione della denominazione di origine protetta dell'olio
extravergine di oliva "Bruzio", ai sensi dell'art. 17 del predetto
regolamento (CEE) n. 2081/92, in quanto denominazione consacrata
dall'uso e preesistente l'entrata in vigore della normativa
comunitaria di settore;
Considerato che l'art. 4, comma 2, della legge 5 febbraio 1992, n.
169, sopracitata prevede che il riconoscimento delle denominazioni di
origine e l'approvazione dei relativi disciplinari di produzione
vengano effettuati con decreto del Ministro dell'agricoltura e delle
foreste anche per dare adeguata informazione agli interessati;
Vista la proposta del disciplinare di produzione dell'olio
extravergine di oliva "Bruzio", pubblicata nella Gazzetta Ufficiale
n. 4 del 5 gennaio 1995;
Visto il decreto legislativo 4 giugno 1997, n. 143, che istituisce
il Ministero per le politiche agricole in qualità di centro di
riferimento degli interessi nazionali in materia di politiche
agricole, forestali e agroalimentari con particolare riguardo alla
attribuzione di compiti di tutela della qualità dei prodotti
agroalimentari;
Considerato che la denominazione di origine protetta "Bruzio" per
l'olio extravergine di oliva è stata registrata ai sensi del
richiamato regolamento della Commissione n. 1065 del 12 giugno 1997,
nel quadro della procedura semplificata dell'art. 17 del regolamento
(CEE) n. 2081/92, e che tale procedura non prevede la pubblicazione
del relativo disciplinare di produzione nella Gazzetta Ufficiale
dell'Unione europea;
Ritenuto che, in considerazione di quanto esposto, sussista
l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana il disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata per l'olio extravergine di oliva "Bruzio" affinchè le
disposizioni, contenute nel disciplinare di produzione approvato in
sede comunitaria, siano accessibili, per informazione ergaomnes, sul
territorio italiano;
Decreta:
Articolo unico
Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata "Bruzio", registrata in sede comunitaria, nell'ambito
delle "Denominazioni di origine protetta" dell'Unione europea,
riservata all'olio extravergine di oliva, con regolamento (CE) n.
1065/97 della Commissione dell'Unione europea, è riportato in
allegato al presente decreto e ne costituisce parte integrante.
I produttori che intendano porre in commercio l'olio extravergine
di oliva con la denominazione di origine controllata "Bruzio" possono
utilizzare, in sede di presentazione e designazione del podotto,
anche la menzione "Denominazione di origine protetta" in conformità
dell'art. 8 del regolamento (CEE) n. 2081/92 e sono tenuti al
rispetto di tutte le condizioni previste dalla normativa vigente in
materia.
Roma, 29 settembre 1998
Il Ministro: Pinto

Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE ORIGINE CONTROLLATA
DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "BRUZIO".
Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata
obbligatoriamente da una delle seguenti menzioni geografiche: "Fascia
Prepollinica", "Valle Crati", "Colline Joniche Presilane",
"Sibaritite" è riservata all'olio extravergine di oliva rispondente
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare
di produzione.
Art. 2.
Varietà di olivo
1. La denominazione di origine controllata "Bruzio" accompagnata
dalla menzione geografica "Fascia Prepollinica", e riservata all'olio
extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo:
"Tondina" in misura non inferiore al 50%, "Carolea" in misura non
superiore al 30%, "Grossa di Cassano" in misura non superiore al 20%.
Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 25%.
2. La denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata
dalla menzione geografica "Valle Crati", è riservata all'olio
extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo:
"Carolea" in misura non inferiore al 50%, "Tondina" in misura non
superiore al 30%, "Rossanese o Dolce di Rossano" in misura non
superiore al 20%. Possono concorrere altre varietà fino al limite
massimo del 20%.
3. La denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata
dalla menzione geografica "Colline Joniche Presilane", è riservata
all'olio extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di
olivo: "Rossanese o Dolce di Rossano" in misura non inferiore al 70%.
Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 30%.
4. La denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata
dalla menzione geografica "Sibaritide", è riservata all'olio
extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo: "Grossa di
Cassano" in misura non inferiore al 70%, "Tondina" in misura non
superiore al 30%. Possono concorrere altre varietà fino al limite
massimo del 30%.
Art. 3.
Zona di produzione
1. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 comprende,
nell'ambito del territorio amministrativo delle province di Cosenza,
i territori olivati dei sottoelencati comuni atti a conseguire le
produzioni con le caratteristiche qualitative previste nel presente
disciplinare di produzione:
Acquaformosa, Altomonte, Bisignano, Cariati, Caloveto, Colopezzati,
Cassano allo Jonio, Castrovillari, Cerchiaria di Calabria, Cervicati,
Cerzeto, Civita, Corigliano Calabro, Cropalati, Firmo, Francavilla
Marittima, Frascineto, Lattarico, Lungro, Mandatoriccio,
Mirto-Crosia, Mongrassano, Montalto Uffugo, Paludi, Pietrapaola,
Plataci, Rende, Rossano, Roggiano Gravina, Rota Greca, Scala Coeli,
S. Basile, S. Cosmo Albanese, S. Demetrio Corone, S. Giorgio
Albanese, S. Lorenzo del Vallo, S. Marco Argentano, S. Martino di
Finita, S. Sofia d'Epiro, S. Vincenzo La Costa, Saracena, Spezzano
Albanese, Tarsia, Terranova da Sibari, Terravecchia, Torano Castello,
Vaccarizzo Albanese, Villapiana.
2. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Bruzio" accompagnata dalla menzione geografica "Fascia
Prepollinica", comprende, in provincia di Cosenza, l'intero
territorio amministrativo dei seguenti comuni: Acquaformosa,
Altomonte, Castrovillari, Frascineto, Firmo, Lungro, Roggiano
Gravina, S. Basile, S. Marco Argentano, S. Lorenzo del Vallo,
Saracena, Spezzano Albanese, Tarsia, Terranova da Sibari.
3. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Bruzio", accompagnata dalla menzione geografica "Valle
Crati", comprende, in provincia di Cosenza, l'intero territorio
amministrativo dei seguenti comuni: Bisignano, Cervicati, Cerzeto,
Lattarico, Mongrassano, Montalto Uffugo, Rende, Rota Greca, S.
Martino di Finita, S. Sofia d'Epiro, S. Vincenzo La Costa, Torano
Castello.
4. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Bruzio" accompagnata dalla menzione geografica "Colline
Joniche Presilane" comprende, in provincia di Cosenza, l'intero
territorio amministrativo dei seguenti comuni: Cariati, Calopezzati,
Caloveto, Corigliano Calabro, Cropalati, Crosia, Mandatoriccio,
Paludi, Pietrapaola, Rossano, S. Cosmo Albanese, S. Demetrio Corone,
S. Giorgio Albanese, Scala Coeli, Terravecchia, Vaccarizzo Albanese.
5. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Bruzio", accompagnata dalla menzione geografica
"Sibaritide", comprende, in provincia di Cosenza, l'intero territorio
amministrativo dei seguenti comuni: Cassano allo Jonio, Cerchiara di
Calabria, Civita, Francavilla Marittima, Plataci, Villapiana.
Art. 4.
Caratteristiche di coltivazione
1. Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti destinati
alla produzione dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1
devono essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona e,
comunque, atte a conferire alle olive ed all'olio derivato le
specifiche caratteristiche qualitative. Sono, pertanto, da ritenere
idonei unicamente gli oliveti i cui terreni sono sciolti o di medio
impasto e permeabili.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionalmente usati o, comunque,
atti a non modificare le caratteristiche delle olive e dell'olio. È
consentita una densità di impiano fino a 400 piante per ettaro.
2. Per la produzione dell'olio extravergine d'oliva a denominazione
di origine controllata "Bruzio" accompagnata dalla menzione
geografica "Fascia Prepollinica" sono da considerarsi idonei gli
oliveti collinari compresi nella zona di produzione descritta al
punto 2 dell'art. 3 posti nella zona geografica caratterizzata da una
piovosità media annua pari a mm 850 con valori massimi in
autunnoinverno e una temperatura media annua compresa tra 14 +/- 3
(gradi) C. La difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere
effettuata secondo le modalità definite dai programmi di lotta
guidata.
2 a). Per la produzione dell'olio extravergine d'oliva a
denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla
menzione geografica "Valle Crati", sono da considerarsi idonei gli
uliveti collinari compresi nella zona di produzione descritta al
punto 3 dell'art. 3 posti nella zona geografica caratterizzata da una
piovosità media annua pari a mm 900 con valori massimi in
autunnoinverno e una temperatura media annua compresa tra 15 +/- 3
(gradi) C. La difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere
effettuata secondo le modalità definite dai programmi di lotta
guidata.
2 b). Per la produzione dell'olio extravergine d'oliva a
denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla
menzione geografica "Colline Joniche Presilane", sono da considerarsi
idonei gli oliveti collinari compresi nella zona di produzione
descritta al punto 4 dell'art. 3 posti nella zona geografica
caratterizzata da una piovosità media annua pari a mm 600 con valori
massimi in autunnoinverno e una temperatura media annua compresa tra
16 +/- 3(gradi)C. La difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere
effettuata secondo le modalità definite dai programmi di lotta
guidata.
2 c). Per la produzione dell'olio extravergine d'oliva a
denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla
menzione geografica "Sibaritite", sono da considerarsi idonei gli
oliveti collinari compresi nella zona di produzione descritta al
punto 5 dell'art. 3 posti nella zona geografica caratterizzata da una
piovosità media annua pari a mm 600 con valori massimi in
autunnoinverno e una temperatura media annua compresa tra 16 +/- 3
(gradi) C. La difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere
effettuata secondo le modalità definite dai programmi di lotta
guidata.
3. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine controllata
"Bruzio", accompagnata dalla menzione geografica "Fascia
Prepollinica", deve essere effettuata a partire dall'inizio
dell'invaiatura fino al 31 dicembre di ogni anno.
La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Bruzio", accompagnata dalla menzione geografica "Fascia
Prepollinica" non può superare kg 10.000 per ettaro per gli impianti
intensivi. La resa massima delle olive in olio non può superare il
18%.
3 a). La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine controllata
"Bruzio", accompagnata dalla menzione geografica "Valle Crati", deve
essere effettuata a partire dall'inizio dell'invaiatura fino al 31
dicembre di ogni anno.
La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Bruzio", accompagnata dalla menzione geografica "Valle
Crati", non può superare kg 10.000 per ettaro per gli impianti
intensivi. La resa massima delle olive in olio non può superare il
22%.
3 b). La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine controllata
"Bruzio", accompagnata dalla menzione geografica "Colline Joniche
Presilane", deve essere effettuata a partire dall'inizio
dell'invaiatura fino al 15 gennaio di ogni anno.
La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Bruzio", accompagnata dalla menzione geografica "Colline
Joniche Presilane", non può superare kg 10.000 per ettaro per gli
impianti intensivi. La resa massima delle olive in olio non può
superare il 20%.
3 c). La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine controllata
"Bruzio", accompagnata dalla menzione geografica "Sibaritide", deve
essere effettuata a partire dall'inizio dell'invaiatura fino al 15
gennaio di ogni anno.
La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Bruzio", accompagnata dalla menzione geografica
"Sibaritide", non può superare kg 10.000 per ettaro per gli impianti
intensivi. La resa massima delle olive in olio non può superare il
20%.
4. Anche in annate eccezionalmente favorevoli la resa dovrà essere
riportata attraverso accurata cernita purchè la produzione globale
non superi di oltre il 20% i limiti massimi sopra indicati.
5. La denuncia di produzione delle olive deve essere presentata
secondo le procedure previste dal decreto ministeriale 4 novembre
1993, n. 573, in unica soluzione.
5 a). Alla presentazione della denuncia di produzione delle olive e
della richiesta di certificazione di idoneità del prodotto, il
richiedente deve allegare la certificazione rilasciata dalle
associazioni dei produttori olivicoli ai sensi dell'art. 5, punto 2,
lettera a), della legge 5 febbraio 1992, n. 169, comprovante che la
produzione e la trasformazione delle olive sono avvenute nella zona
delimitata dal disciplinare di produzione.
Art. 5.
Modalità di oleificazione
1. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla
menzione geografica "Fascia Prepollinica", comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 2 dell'art. 3.
1 a). La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla
menzione geografica "Valle Crati", comprende l'intero territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 3 dell'art. 3.
1 b). La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla
menzione geografica "Colline Joniche Presilane", comprende il
territorio amministrativo dei comuni delimitato al punto 4 dell'art.
3.
1 c). La zona di oleificazione del'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla
menzione geografica "Sibaritide", comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 5 dell'art. 3.
2. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di olive a denominazione di origine di cui all'art. 1,
può avvenire con mezzi meccanici o per brucatura. La molitura deve
avvenire entro due giorni dalla raccolta.
3. Per l'estrazione dell'olio extravergine di oliva di cui all'art.
1 sono ammessi soltanto i processi meccanici e fisici atti a
garantire l'ottenimento di oli senza alcuna alterazione delle
caratteristiche qualitative contenute nel frutto.
4. Gli impianti di molitura delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 devono essere
iscritti nell'apposito elenco tenuto presso la Camera di commercio
I.A.A. di Cosenza, quali frantoi abilitati alla trasformazione di
olive destinate alla produzione di olio a denominazione di origine
controllata.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla
menzione geografica "Fascia Prepollinica", deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: verde con riflessi gialli;
odore: di fruttato medio;
sapore: fruttato;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,7 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt;= 6,5;
numero perossidi: &lt;= 10;
K232: &lt;= 2,0;
K270: &lt;= 0,20;
acido linoleico: &lt;= 8%;
polifenoli totali: &gt;= 200 p.p.m.
2. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla
menzione geografica "Valle Crati", deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: dal verde al giallo;
odore: di fruttato medio;
sapore: fruttato;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,7 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt;= 6,5;
numero perossidi: &lt;= 12;
K232: &lt;= 2,0;
K270: &lt;= 0,20;
acido linoleico: &lt;= 9%;
polifenoli totali: &gt;= 200 p.p.m.
3. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla
menzione geografica "Colline Joniche Presilane", deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: giallo oro con riflessi verdi;
odore: di fruttato delicato;
sapore: fruttato con sensazione di mandorla dolce;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,8 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt;= 6,5;
numero perossidi: &lt;= 14;
K232: &lt;= 2,2;
K270: &lt;= 0,20;
acido linoleico: &lt;= 11%;
polifenoli totali: &gt;= 150 p.p.m.
4. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine controllata "Bruzio", accompagnata dalla
menzione geografica "Sibaritide", deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: giallo con qualche riflesso verde;
odore: di fruttato leggero;
sapore: fruttato leggero con lieve sensazione di amaro;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,7 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt;= 6,5;
numero perossidi: &lt;= 10;
K232: &lt;= 2,2;
K270: &lt;= 0,20;
acido linoleico: &lt;= 13%;
polifenoli totali: &gt;= 150 p.p.m.
5. Altri parametri non espressamente citati devono essere conformi
all'attuale normativa U.E.
6. In ogni campagna olearia il Consorzio di tutela individua e
conserva in condizioni ideali un congruo numero di campioni
rappresentativi degli oli di cui all'art. 1 da utilizzare come
standard di riferimento per l'esecuzione dell'esame organolettico.
7. È in facoltà del Ministro delle risorse agricole, alimentari e
forestali di modificare con proprio decreto i limiti analitici
soprariportati.
8. La designazione degli oli alla fase di confezionamento deve
essere effettuata solo a seguito dell'espletamento della procedura
prevista dal decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, in ordine
agli esami chimicofisici ed organolettici.
Art. 7.
Designazione e presentazione
1. Alla denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi: "fine", "scelto", "selezionato", "superiore".
2. È consentito l'uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi
privati purchè non abbiano significato laudativo o non siano tali da
trarre in inganno il consumatore.
3. L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie e loro localizzazione
territoriale, nonchè il riferimento al confezionamento nell'azienda
olivicola o nell'associazione di aziende olivicole o nell'impresa
olivicola situate nell'area di produzione è consentito solo se il
prodotto è stato ottenuto esclusivamente con olive raccolte negli
oliveti facenti parte dell'azienda e se l'oleificazione e il
confezionamento sono avvenuti nell'azienda medesima.
4. Le operazioni di confezionamento dell'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 devono
avvenire nell'ambito della provincia di Cosenza.
5. Ogni menzione geografica, autorizzata all'art. 1 del presente
disciplinare, deve essere riportata in etichetta con dimensione non
superiore a quella dei caratteri con cui viene indicata la
denominazione di origine controllata "Bruzio".
6. L'uso di altre indicazioni geografiche consentite ai sensi
dell'art. 1, punto 2, del decreto ministeriale 4 novembre 1993, n.
573, riferite a comuni, frazioni, tenute, fattorie da cui l'olio
effettivamente deriva deve essere riportato in caratteri non
superiori alla metà di quelli utilizzati per la designazione della
denominazione di origine controllata di cui all'art. 1.
7. Il nome della denominazione di origine controllata di cui
all'art. 1 deve figurare in etichetta con caratteri chiari ed
indelebili con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore
dell'etichetta e tale da poter essere nettamente distinto dal
complesso delle indicazioni che compaiono su di essa. La designazione
deve altresì rispettare le norme di etichettatura previste dalla
vigente legislazione.
8. L'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 deve essere
immesso al consumo in recipienti di capacità non superiore a litri 5
in vetro o in banda stagnata.
9. È obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione
delle olive da cui l'olio ottenuto.