Serie Generale n. 73 del 28-3-1997
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di modifica della denominazione di origine controllata dei vini "Rosso delle Colline Lucchesi" e "Bianco delle Colline Lucchesi" in "Colline Lucchesi" e proposta di modifica del relativo disciplinare di produzione (GU Serie Generale n.73 del 28-03-1997)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica della
denominazione di origine controllata dei vini "Rosso delle Colline
Lucchesi" e "Bianco delle Colline Luccchesi" in "Colline Lucchesi" e
la modifica del relativo disciplinare di produzione, ha espresso
parere favorevole al suo accoglimento proponendo ai fini
dell'emanazione del relativo decreto ministeriale, la proposta del
disciplinare di produzione nel testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica ed al disciplinare di produzione dovranno essere inviate
dagli interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato naziona'le per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine delle indicazioni geografiche tipiche
dei vini - entro sessanta giorni dalla data della pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale.

PROPOSTA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA "Colline
Lucchesi"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colline Lucchesi" è
riservata ai vini bianchi e rossi che rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
"Colline lucchesi" rosso (anche nella tipologia riserva);
"Colline lucchesi" Sangiovese (anche nella tipologia riserva);
"Colline lucchesi" Merlot (anche nella tipologia riserva);
"Colline lucchesi" bianco;
"Colline lucchesi" Vermentino;
"Colline lucchesi" Sauvignon;
"Colline lucchesi" Vin Santo;
"Colline lucchesi" Vin Santo Occhio di Pernice.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Colline Lucchesi" (anche
nella tipologia riserva), accompagnata facoltativamente dal rife-
rimento ai colori rosso e bianco, ed obbligatoriamente da una delle
specificazioni di cui appresso, è riservata ai vini ottenuti da uve
di vitigni, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Lucca,
provenienti da vigneti aventi nell'ambito aziendale la seguente
composizione ampelografica:
"Colline lucchesi" rosso:
Sangiovese: dal 45% al 70%;
Canaiolo e/o Ciliegiolo: fino ad un massimo del 30%;
Merlot: fino ad un massimo del 15%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, presenti in ambito aziendale, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Lucca, fino ad un massimo del 15% ,
ad eccezione di Aleatico e Moscato che possono concorrere fino ad un
massimo del 5%;
"Colline lucchesi" Merlot:
Merlot: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, presenti in ambito aziendale, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Lucca fino ad un massimo del 15% con
esclusione dell'Aleatico e del Moscato;
"Colline lucchesi" Sangiovese:
Sangiovese: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, presenti in ambito aziendale, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Lucca fino ad un massimo del 15% con
esclusione dell'Aleatico e del Moscato;
"Colline lucchesi" bianco:
Trebbiano toscano: dal 45% al 70%;
Greco, Grechetto, Vermentino bianco, Malvasia del Chianti, da soli
o congiuntamente: fino ad un massimo del 45%;
Chardonnay e/o Sauvignon: fino ad un massimo del 30%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca, presenti in ambito aziendale, autorizzati e/o
raccomandati per la provincia di Lucca, fino ad un massimo del 15%;
"Colline lucchesi" Sauvignon:
Sauvignoun: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca, presenti in ambito aziendale, autorizzati e/o
raccomandati per la provincia di Lucca, fino ad un massimo del 15%;
"Colline lucchesi" Vermentino:
Vermentino: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca, presenti in ambito aziendale, autorizzati e/o
raccomandati per la provincia di Lucca, fino ad un massimo del
15%.
Art. 3.
La zona di produzione del vino "Rosso delle Colline Lucchesi" si
estende nei territori dei comuni di Lucca, Capannori e Porcari.
Tale zona e così delimitata: partendo da nord presso il Serchio
dal paese di Sesto, scende a sud, segue per poco la strada comunale
che allaccia quel paese alla strada provinciale sulla destra del
Serchio, passa per Ponte a Moriano e prosegue fiancheggiando le
colline di S. Michele di Moriano, S. Lorenzo, S. Quirico di Moano e
S. Arlascio fino a Villa Boccella. Da questa località il confine
piega a ponente verso quota 65 e segue poi la strada che passa per
villa Barsanti, sotto il seminario arcivescovile e volgendo a sud va
in prossimità di villa Sardi per giungere sopra la quota 24 al
trivio Tre Cancelli. Di qui la delimitazione segue per breve tratto
la strada Lucca- Camaiore per deviare da questa nella via comunale
pedecollinare che passa in località al Pino e che si ricongiunge
alla strada Lucca-Camaiore presso Ponte del Giglio e su questa
prosegue per un tratto e cioè fino al bivio per la Fornace, quote 51
e 50 località Frantoio, villa Fonna, e per la strada che conduce a
Mutigliano, presso quote 33 e 31 e Villa Orsetti; di qui la
delimitazione segue la strada che passa presso quote 44 e 43 fino ad
incontrare la strada che da Monte S. Quirico conduce a S. Alessio che
segue per breve tratto, poi risale per la strada che da questo paese
segue le colline passando sotto Corte Pistelli, sotto Villa
Albertini, sotto Corte Buchignani, Boscherecci, Casa Santini, C.
Lanizzi, sotto la fornace, quota 46 fino a poco prima di Ospedaletto.
Da questa località, con strada e sentieri, il confine volge a nord
passando per quota 121, Vecoli, presso quota 337, presso le quote 354
e 324, del C. del Colle, presso quota 299 e poi la strada per
Castagnori, dalla quale devia per comprendere una zona vitata di
pregio, ma nella quale ritorna in breve per proseguire in essa sotto
quota 198, C. Montecchio, presso quota 78, Cave e l'Osteria. Di qui
con linea irregolare, che delimita il coltivato dal boschivo, si va
sotto C. Sorbo, quota 400, quota 292, sopra Gugliano, C. Barsotti,
sotto Molinaccio, riodella Spe'sina e poi con linea retta sotto quota
188, Villa ed oltre per arrivare presso quota 204 e di con linea
quasi retta a Sesto di Moriano punto di partenza. Da Sesto,
traversando il fiume Serchio col breve tratto dei terreni in golena e
precisamente nei presso pressi del ponte ferroviario si passa
dall'altra parte delle colline lucchesi dove la prima parte del
confine settentrionale è una linea quasi retta che passa sotto quota
204, sopra le località Frantoio, sotto quota 348 sopra il colle di
Matraia, C. Mivesto, quota 336 e sotto quota 282. Di qui la
delimitazione segue la strada comunale che da Matraia conduce a
Valgiano fino al bivio del cimitero, dove segue per strada secondaria
presso quota 262 e una linea leggermente curva che passa sotto quota
530, sotto Campo Grande e sopra quota 385 raggiunge il confine con la
provincia di Pistoia di fronte a Colle di Sotto. La linea di
delimitazione segue poi il confine fra le due province, fino a poco
dopo la fornace di laterizi (S.A.L.L.A.) proseguendo con la strada
provinciale Lucca-Pescia fino all'incrocio delle Quattro Mura. Qui il
confine, lasciata la strada provinciale di Lucca-Pescia, volge a sud
seguendo la strada che si snoda parallelamente a rio Leccio
costeggiando le colline conduce a Porcari, attraversa il paese per
rientrare a quota 20 su strada secondaria che passa presso Palazzo
Rossi, C.Matteoni, a levante di Villa Bottini; il confine segue il
viale della villa stessa, taglia la via provinciale e con andamento
che segue le pendici collinari entra per breve tratto nella strada
Borgonuovo-Gragnano seguendo poi il corso del rio Ralla fino a sotto
casa Maionchi; di qui volgendo a ponente sotto casa Cesaretti
raggiunge a quota 30 la strada Borgonuovo-Camigliano e la segue fino
a quota 55; discende poi e volge a ponente costeggiando le colline
fino a quota 39 e da qui segue la strada che porta a Rimortoli
proseguendo verso il nord per breve tratto lungo la carrozzabile
Rimortoli-Segromigno fino a quota 41. Qui il confine segue
l'andamento collinare sotto quota 38. Paradiso, la strada sotto quota
48 e che prosegue per Marlia, costeggia il parco della Villa Reale e
l'ingresso alla stessa e che prosegue per S. Pancrazio sotto casa
Ballarano, la chiesa di S. Gemignano per ricongiungersi al punto di
partenza di fronte a Sesto di Moriano.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Colline Lucchesi" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura debbono essere quelli generalmente usati, e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È esclusa ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso per non più di due interventi annui prima
dell'invaiatura.
I nuovi impianti ed i reimpianti debbono prevedere un numero minimo
di 3500 ceppi per ettaro.
La resa massima di uva ad ettaro ammessa per la produzione dei vini
"Colline Lucchesi", con o senza l'indicazione di vitigno, non deve
essere superiore a 10 ton in coltura specializzata; la produzione
massima per ceppo non deve essere superiore in media a Kg 4.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione
massima per ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere
calcolata in rapporto all'effettiva superficie coperta dalla vite.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Colline lucchesi " devono essere riportati nei limiti di
cui sopra, fermi restando i limiti resa uva-vino per i quantitativi
di cui trattasi, purchè la produzione globale non superi del 20% i
limiti medesimi.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno
dell'intero territorio amministrativo dei comuni compresi in tutto o
in parte nella zona di produzione di cui all'art. 3. Le uve destinate
alla vinificazione devono assicurare al vino "Colline lucchesi" rosso
una gradazione alcolica minima naturale di 10,5 gradi, ai vini
"Colline lucchesi" con la specificazione dei vitigni Sangiovese o
Merlot una gradazione alcolica minima naturale di 11 gradi, al vino
"Colline lucchesi" bianco una gradazione alcolica minima naturale 10
gradi, ai vini "Colline lucchesi" con la specificazione dei vitigni
Vermentino o Sauvignon una gradazione alcolica minima naturale di
10,5 gradi.
Il vino "Colline lucchesi" sottoposto ad un periodo di
invecchiamento non inferiore a due anni, ed ottenuto da uve con
titolo alcolometrico volumico minimo naturale non inferiore a 11,50
per le tipologie rosso, Sangiovese e Merlot può portare la
specificazione "Riserva". Il periodo di invecchiamento decorre dal
primo gennaio successivo all'annata di produzione delle uve. La resa
massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 70%.
Qualora superi questo limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti atte a conferire ai vini le proprie caratteristiche.
Per l'elaborazione del vino "Colline lucchesi" rosso è consentita
la pratica del governo all'uso toscano purchè sia rispettata la resa
massima uva/vino.
Art. 6.
I vini "Colline lucchesi" all'atto dell'immissione al consumo,
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Colline lucchesi" rosso:
colore: rosso rubino brillante, tendente al granato se
invecchiato;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, morbido, vivace solo se dell'annata;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0 (per la
tipologia riserva 11,5);
acidità totale minima: 4,5 grammi per mille;
estratto secco netto minimo: 18 grammi per litro.
"Colline lucchesi" bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, delicato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 4,5 grammi per mille;
estratto secco netto minimo: 14 grammi per litro.
"Colline lucchesi" Sangiovese:
colore: rosso rubino, granato se invecchiato;
odore: caratteristico e gradevole;
sapore: asciutto ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 (per la
tipologia riserva 12,0);
acidità totale minima: 4,5 grammi per mille;
estratto secco netto minimo: 18 grammi per litro.
"Colline lucchesi" Merlot:
colore: rosso rubino, con tendenza al granato se invecchiato;
odore: caratteristico, gradevole;
sapore: pieno, asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 (per la
tipologia riserva 12,0);
acidità totale minima: 4,5 grammi per mille;
estratto secco netto minimo: 18 grammi per litro.
"Colline lucchesi" Sauvignon:
colore: dal paglierino al dorato chiaro;
odore: delicato, quasi aromatico;
sapore: asciutto, vellutato, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0 (per la
tipologia riserva 11,5);
acidità totale minima: 4,5 grammi per mille;
estratto secco netto minimo: 14 grammi per litro.
"Colline lucchesi" Vermentino:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: intenso e delicato;
sapore: morbido, fruttato, asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0;
acidità totale minima: 4,5 grammi per mille;
estratto secco netto minimo: 14 grammi per litro.
La tipologia "Colline lucchesi" Vin Santo è ottenuta da uve
provenienti dai vitigni a bacca bianca iscritti all'albo. La
tipologia "Colline lucchesi" Vin Santo Occhio di Pernice è ottenuta
dai vitigni a bacca rossa iscritti all'albo.
I vini "Colline lucchesi" tipologia Vin Santo e Vin Santo Occhio di
Pernice dovranno essere ottenuti da uve che, dopo aver subito
un'accurata cernita, siano state sottoposte ad appassimento naturale
e siano state ammostate non prima del l dicembre dell'anno di
raccolta e non oltre il 31 marzo dell'anno successivo; l'appassimento
delle uve deve avvenire in locali idonei e deve raggiungere un
contenuto zuccherino non inferiore al 27%. È ammessa una parziale
disidratazione con aria ventilata. La resa massima di uva fresca in
Vin Santo finito non deve essere superiore al 35%.
La vinificazione, la conservazione e l'invecchiamento del "Vin
Santo" e del "Vin Santo Occhio di Pernice" debbono avvenire in
recipienti di legno (caratelli) di capacità non superiore ai 5
ettolitri; dopo il periodo di invecchiamento obbligatorio può essere
contenuto in altri recipienti.
L'immissione al consumo del "Vin Santo" e del "Vin Santo Occhio di
Pernice" non può avvenire prima del 1 novembre del terzo anno
successivo a quello di produzione delle uve.
Al termine del periodo d'invecchiamento il prodotto deve avere un
titolo alcolometrico volumico totale minimo del 16%. All'atto
dell'immissione al consumo i vini a denominazione di origine
controllata "Colline lucchesi" Vin Santo e Vin Santo Occhio di
Pernice devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Colline lucchesi" Vin Santo:
colore: giallo dorato intenso tendente all'ambrato;
odore: gradevole, armonico, caratteristico;
sapore: piacevolmente dolce di passito (tipologia amabile)
asciutto, vellutato, armonico (tipologia secco);
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,0;
acidità totale minima: 4,5 grammi per mille nel tipo secco e 5,0
grammi per mille nel tipo amabile;
estratto secco netto minimo: 26 grammi per litro.
"Colline lucchesi" Vin Santo Occhio di Pernice:
colore: dal rosa pallido al rosa intenso con riflessi granati;
odore: intenso caratteristico;
sapore: dolce, morbido, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,0;
acidità totale minima: 4,0 grammi per mille;
estratto secco netto minimo: 26,0 grammi per litro.
Art. 7.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vini con la
denominazione di origine controllata "Colline lucchesi", deve
figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve
Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata "Colline lucchesi" è vietato l'uso di
qualificazioni aggiuntive diverse da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi superiore,
extra, fine, scelto, selezionato, vecchio e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali e marchi privati non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno l'acquirente. È consentito altresi
l'uso di indicazioni geografiche e toponomastiche aggiuntive che
facciano riferimento ad unità amministrative frazioni, aree, zone,
località, dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il
vino così qualificato è stato ottenuto, purchè comprese nella zona
delimitata nel precedente art. 3, nell'osservanza delle norme
comunitarie in vigore.
È consentito riportare in etichetta le qualificazioni "secco",
"abboccato", "amabile", "dolce", nel rispetto della normativa
comunitaria in materia di etichettatura dei prodotti.
I vini a d.o.c. "Colline lucchesi" di cui al presente disciplinare,
se immessi al consumo in contenitori di capacità non superiore a
litri 5, per quanto riguarda l'abbigliamento e la tipologia, devono
essere confacenti ai tradizionali caratteri di un vino di pregio.
I vini a d.o.c. "Colline lucchesi" tipologia Vin Santo e Vin Santo
Occhio di Pernice possono essere commercializzati solo in recipienti
di capacità non superiore a litri 5 e chiusi con tappatura consona
alla qualità del prodotto.