Serie Generale n. 171 del 25-7-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Montecucco Sangiovese». (11A09853) (GU Serie Generale n.171 del 25-07-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dall'Associazione produttori
vitivinicoli toscani, intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Montecucco
Sangiovese»;
Visto il parere favorevole della Regione Toscana sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 20 e 21 aprile 2011, presente il
funzionario della regione Toscana, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

Allegato

Annesso
PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA E GARANTITA DEI VINI «MONTECUCCO SANGIOVESE».

Art. 1.
Denominazione

1. La denominazione di origine controllata e garantita
«Montecucco Sangiovese», anche nella tipologia riserva, è riservata
ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Base ampelografica

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Montecucco Sangiovese» devono essere ottenuti da uve prodotte nella
zona di produzione delimitata nel successivo art. 3 e provenienti da
vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica: Sangiovese: minimo 90%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini da sole o
congiuntamente, fino a un massimo del 10%, le uve a bacca rossa,
provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione per la regione
Toscana, con l'esclusione della Malvasia nera, Malvasia nera di
Brindisi e Aleatico.

Art. 3.
Zona di produzione delle uve

1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini
a denominazione di origine controllata e garantita «Montecucco
Sangiovese» comprende i terreni vocati alla qualità ed idonei alla
coltura della vite nei territori all'interno della provincia di
grosseto nei seguenti comuni: Cinigiano, Civitella Paganico,
Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso e Seggiano.
Tale zona è così delimitata: a nord il confine parte dall' incrocio
della s.s. 223 con il confine amministrativo del comune di Civitella
Paganico e lungo di esso prosegue fino ad incrociare in direzione
sud-est il confine amministrativo del comune di Cinigiano in
prossimità della linea ferroviaria Siena-Monte Antico.
Da qui, seguendo il confine del comune di Cinigiano, prosegue in
direzione est fino ad incontrare il confine amministrativo del comune
di Castel del Piano lungo di esso in direzione nord-est fino ad
incontrare il confine amministrativo del comune di Seggiano, segue
detto confine fino ad incontrare la s.s. 323 al ponte sul fosso
Ansitonia, si prosegue lungo detta statale 323 in direzione sud e
fino all'incrocio con la strada provinciale 64 nei pressi del centro
abitato di Castel del Piano. Da qui la delimitazione prosegue fino a
quando la strada non incontra il confine amministrativo del comune di
Castel del Piano, si continua lungo detto confine in direzione
sud-est lungo il torrente Ente fino al ponte della Peve sul torrente
Ente stesso, si prosegue lungo la provinciale n. 26 (Arcidosso) in
direzione nord fino ad incontrare il confine amministrativo del
comune di Arcidosso e si segue detto confine fino a quando non si
incrocia il torrente Zancona in direzione sud fino ad incontrare il
confine amministrativo del comune di Cinigiano a sud dell'abitato di
Monticello Amiata in località Banditaccia. Da qui si prosegue lungo
il confine di Cinigiano fino ad incontrare la strada provinciale n.
55 (Cinigiano-Stribugliano-Vallerona), si prosegue a sud-ovest, lungo
detta strada sino al centro abitato di Stribugliano. Da qui si
procede, in direzione sud-ovest, lungo la strada provinciale che si
ricongiunge alla strada provinciale cinigianese, sino in prossimità
del podere «Il Cavallino». Da qui si prosegue sino al torrente
Trasubie a quota 308 e quindi lungo il fosso Istrico, in direzione
sud-ovest, sino a quota 400, dove percorrendo la strada interna per
podere Pian di Simone, in direzione sud ci si ricollega alla strada
provinciale n. 24 (Baccinello-Cana). Da qui si prosegue in direzione
Baccinello sino all'incrocio della strada vicinale dell'Orto di
Boccio che si segue sino ad intersecare con il fosso dell'Atleta. Da
questo punto seguendo il corso del fosso dell'Atleta, il confine di
ricongiunge alla strada provinciale n. 24. Detta strada si percorre
sino al limite amministrativo del comune di Scansano e di seguito, in
direzione ovest, sino al limite amministrativo del comune di
Campagnatico in prossimità del podere Repenti. Lungo il confine del
comune di Campagnatico si prosegue in direzione sud-ovest e poi verso
nord fino al punto di incrocio con il comune di Civitella Paganico
nei pressi della località Poggio dei Massani. Lungo il confine del
comune di Civitella Paganico si prosegue verso nord fino al punto di
partenza dove questo incrocia la s.s. 223.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Montecucco Sangiovese» di cui all'art. 2 devono essere
quelle tradizionali della zona o comunque atte a conferire alle uve,
al mosto e al vino derivato le specifiche caratteristiche di
qualità. Sono da considerarsi pertanto idonei ai fini
dell'iscrizione allo schedario viticolo unicamente quelli collinari
di giacitura e orientamento adatti con sufficiente altitudine e buona
sistemazione idraulico-agraria.
Sono da considerarsi invece inadatti, e non possono essere quindi
iscritti al predetto Schedario, quei vigneti situati in terreni
umidi, su fondi valle ed in terreni fortemente argillosi.
2. La densità di impianto deve essere quella generalmente usata
in funzione delle caratteristiche peculiari delle uve e dei vini. Per
i nuovi impianti e i reimpianti la densità dei ceppi, calcolata sul
sesto d'impianto, non può essere inferiore a 3300 piante ad ettaro.
3. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita
l'irrigazione di soccorso.
4. La resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non
deve superare 7 tonnellate.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata, purchè la produzione non superi del
20% il limite medesimo, fermo restando il limite resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
L'eccedenza delle uve, nel limite massimo del 20%, non ha diritto
alla denominazione di origine controllata e garantita.
Fermo restando il limite sopra indicato la produzione per ettaro
in coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata, sulla base dell'effettiva superficie coperta dalla
vite.
5. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la
regione Toscana, su proposta del consorzio di tutela, fissa una resa
inferiore a quella prevista dal presente disciplinare anche
differenziata nell'ambito della zona della produzione di cui all'art.
3.
Nell'ambito della resa massima fissata nel presente articolo, la
regione Toscana, su proposta del consorzio di tutela, sentite le
organizzazioni di categoria, può fissare i limiti massimi di uva
rivendicabili per ettaro inferiori a quelli previsti dal presente
disciplinare di produzione in rapporto alla necessità di conseguire
un migliore equilibrio di mercato. In questo caso non si applicano le
disposizioni di cui all'articolo precedente.
6. Le uve destinate alla vinificazione dei vini a denominazione
di origine controllata e garantita «Montecucco Sangiovese», devono
assicurare al vino un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
di 12% vol.
7. Le uve destinate alla vinificazione dei vini a denominazione
di origine controllata e garantita «Montecucco Sangiovese» riserva,
devono assicurare al vino un titolo alcolometrico volumico naturale
minimo di 12,50% vol.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento dei vini a
denominazione di origine controllata e garantita «Montecucco
Sangiovese» devono essere effettuate nell'ambito della zona di
produzione di cui al precedente art. 3 e nelle relative aree
amministrative comunali.
2. L'imbottigliamento deve essere effettuato nell'ambito della
provincia di Grosseto.
3. Nella vinificazione ed elaborazione devono essere seguiti i
criteri tecnici più razionali ed effettuate le pratiche enologiche
atte a conferire al prodotto finale le migliori caratteristiche di
qualità.
4. È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'art. 1, nei limiti e condizioni stabilite dalle norme comunitarie
e nazionali, con mosti concentrati ottenuti da uve prodotte nella
zona di produzione delimitata dal precedente art. 3 o, in
alternativa, con mosto concentrato rettificato o a mezzo di altre
tecnologie consentite.
5. La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere
superiore al 70%. Qualora superi detto limite, ma non il 75%,
l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine controllata
e garantita. Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di
origine controllata e garantita per tutto il prodotto.
6. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Montecucco Sangiovese» non può essere immesso al consumo prima del
1° aprile del secondo anno successivo a quello di produzione delle
uve, fermo restando il periodo di affinamento obbligatorio minimo di
dodici mesi in contenitori di rovere e di quattro mesi in bottiglia.
7. Il vino denominazione di origine controllata e garantita
«Montecucco Sangiovese» riserva non può essere immesso al consumo
prima del 1° settembre del terzo anno successivo a quello di
produzione delle uve, fermo restando il periodo di affinamento
obbligatorio minimo di trenta mesi, di cui ventiquattro mesi in
contenitori di rovere e di sei mesi in bottiglia.
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di
produzione delle uve.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Montecucco Sangiovese» all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Montecucco Sangiovese»:
colore: rosso rubino intenso;
odore: fruttato e caratteristico;
sapore: armonico, asciutto, leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l;
«Montecucco Sangiovese» riserva:
colore: rosso rubino intenso tendente al granato;
odore: ampio vinoso,elegante, caratteristico;
sapore: pieno, asciutto, caldo, elegante, con eventuale sentore
di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l.
2. È facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari
e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, modificare, con proprio decreto, i limiti minimi
sopra menzionati per l'acidità totale e per l'estratto non riduttore
minimo.

Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione

1. Ai vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Montecucco Sangiovese» è vietata l'aggiunta di qualsiasi
specificazione aggiuntiva diversa da quella prevista dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «scelto»,
«selezionato» e «similari».
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
2. Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Montecucco Sangiovese» può inoltre essere
utilizzata la menzione «vigna» a condizione che sia seguita dai
relativi toponimi o nomi tradizionali che devono figurare in un
apposito elenco regionale ai sensi dell' art. 6, comma 8, del decreto
legislativo n. 61/2010 e che la relativa superficie sia distintamente
specificata nello schedario viticolo. Inoltre, la vinificazione,
l'elaborazione e la conservazione del vino devono avvenire in
recipienti separati, e, tale menzione, seguita dal toponimo o nome
tradizionale, deve essere riportata nella denuncia delle uve, nei
registri e nei documenti di accompagnamento.
3. Per tutte le tipologie dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Montecucco Sangiovese» è obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.
Confezionamento

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Montecucco Sangiovese» devono essere immessi al consumo
esclusivamente in bottiglie dei tipi Bordolese o Borgognona di
capacità non superiore a 6 litri chiuse con tappo di sughero raso
bocca.
2. Tuttavia, per i contenitori di vetro con capacità fino a
0,250 litri, è ammesso l'utilizzo di altri dispositivi di chiusura
previsti dalla normativa vigente in materia.