Serie Generale n. 182 del 6-8-1997
DECRETI E DELIBERE DI ALTRE AUTORITA'
ISTITUTO UNIVERSITARIO CAMPUS BIO-MEDICO DI ROMA
ISTITUTO UNIVERSITARIO CAMPUS BIO-MEDICO DI ROMA
DECRETO DIRETTORIALE 18 luglio 1997
Modificazione allo statuto del Libero istituto universitario. (GU Serie Generale n.182 del 06-08-1997)

IL DIRETTORE
Visto lo statuto del Libero istituto universitario "Campus
Bio-Medico" di Roma, approvato con decreto ministeriale 31 ottobre
1991;
Visto il testo unico delle leggi sulla istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592 e successive
modifiche e integrazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1935, n. 1592 e successive
modificazioni ed integrazioni;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382 "Riordinamento della docenza universitaria e relativa fascia di
formazione nonchè sperimentazione didattica e organizzativa";
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168, recante l'istituzione del
Ministero dell'università e della ricerca scientifica e tecnologica;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341, recante la riforma degli
ordinamenti didattici universitari;
Visto il decreto ministeriale 24 luglio 1996 (Gazzetta Ufficiale 14
ottobre 1996 n. 241): "Approvazione della tabella XVIII -ter recante
gli ordinamenti didattici universitari dei corsi di diploma
universitario dell'area sanitaria, in adeguamento dell'art. 9 della
legge 19 novembre 1990, n. 341";
Visto il decreto direttoriale del 28 febbraio 1997 recante
l'adeguamento dello statuto del Libero istituto universitario "Campus
Bio - Medico";
Vista la delibera del Comitato accademico del 28 maggio 1997;
Vista la delibera del Comitato tecnico organizzativo del 29 maggio
1997;
Visto il parere favorevole del Consiglio universitario nazionale
espresso nell'adunanza del 19 giugno 1997 trasmesso con nota del
Ministero dell'università e della ricerca scientifica e tecnologica
del 4 luglio 1997;
Decreta:
Lo statuto del Libero istituto universitario "Campus Bio - Medico"
è modificato come segue:
all'art. 15 aggiungere dopo la lettera b) : " c) diploma
universitario di dietista";
all'art. 21 ("Norme relative ai singoli diplomi universitari")
aggiungere dopo la lettera A):
"B) Diploma universitario di dietista: Finalità, organizzazione,
requisiti di accesso.
Il corso di diploma universitario di dietista ha durata di tre anni
e si conclude con un esame finale con valore abilitante ed il
rilascio del titolo di "dietista". Il numero massimo di studenti
iscrivibili a ciascun anno di corso è fissato in relazione alle
possibilità formative dirette e nelle strutture convenzionate con le
modalità previste dal presente statuto.
Il corso di diploma universitario ha lo scopo di formare operatori
sanitari con conoscenze scientifiche e tecniche necessarie a svolgere
con responsabilità proprie le funzioni di tecnico di dietologia e
dietetica applicata nell'ambito epidemiologico, tecnologico e
clinico, ai sensi del decreto del Ministro della sanità 14 settembre
1994 n. 744.
Il corso di diploma universitario prevede attività didattiche e di
tirocinio pari all'orario complessivo stabilito dalla normativa
comunitaria ed è suddiviso in cicli convenzionali (semestri); le
attività sono articolate in lezioni teoriche, studio guidato
correlato ad attività cliniche, attività seminariali,
esercitazioni, attività di tirocinio, attività tutoriali, attività
di autoapprendimento, autovalutazione ed approfondimento. Ogni
semestre comprende ore di insegnamento, di approfondimento personale,
di studio clinico guidato e di tirocinio. È possibile organizzare
all'interno del corso, a partire dal II anno, percorsi didattici con
finalità professionalizzanti elettive, rivolte a far acquisire
esperienze in particolari settori della professione; tali percorsi
non possono eccedere il 10% del monte - ore complessivo. L'attività
didattica programmata è pari a 1.600 ore complessive; quella pratica
è di 3.000 ore, delle quali non oltre 600 dedicate ad attività
seminariali, e le rimanenti dedicate ad apprendimento individuale o
di gruppo, mediante simulazioni, esercitazioni ed attività di
tirocinio ordinario finalizzato all'applicazione delle conoscenze
teoriche nei singoli settori. Il Consiglio della scuola può
aumentare l'attività didattica programmata per ulteriori 200 ore,
diminuendo in pari misura le ore dedicate ad attività seminariali.
Le aree didattico - organizzative con gli obiettivi didattici, i
corsi integrati ed i relativi settori scientificodisciplinari e gli
specifici crediti a ciascuno indicati, sono riportati nella tabella
A.
Obiettivo didattico del corso è quello di far apprendere allo
studente le basi per le conoscenze dei fenomeni biologici e
patologici, con particolare riguardo alla fisiologia della nutrizione
ed al metabolismo. Lo studente deve acquisire capacità di
organizzare e coordinare le attività specifiche relative
all'alimentazione in generale e alla dietetica in particolare; di
collaborare con gli organi preposti alla tutela degli aspetti
igienico - sanitari dell'alimentazione; di elaborare lediete
prescritte dal medico e controllarne l'accettabilità da parte del
paziente; di collaborare con le altre figure professionali al
trattamento multidisciplinare dei disturbi del comportamento
alimentare; di elaborare la composizione di reazioni alimentari atte
a soddisfare i bisogni nutrizionali di gruppi di popolazione e
pianificare l'organizzazione dei servizi di alimentazione di
comunità; di svolgere attività didattico - educativa e di
informazione finalizzate alla diffusione di principi di corretta
alimentazione.
Sono settori costitutivi non rinunciabili del corso di D.U.:
Settori: B01B Fisica, E05A Biochimica, E06A Fisiologia umana, E06B
Alimentazione e nutrizione umana, E09A Anatomia umana, E13X Biologia
applicata, F0IX Statistica medica, F03X Genetica medica, F05X
Microbiologia medica e clinica, F04A Patologia generale, F04C
Oncologia medica, F07A Medicina interna, F07C Malattie apparato
cardiovascolare, F07D Gastroenterologia, F07E Endocrinologia, F07F
Nefrologia, F08A Chirurgia generale, F11B Neurologia, F19A Pediatria
generale e specialistica, F20X Ginecologia ed ostetricia, F22A Igiene
generale ed applicata, F22B Medicina legale, F23E Scienze tecniche
dietetiche applicate, M11E Psicologia clinica.
Lo standard formativo pratico, comprensivo del tirocinio, è
rivolto a far acquisire allo studente una adeguata preparazione
professionale ed è specificato nella tabella B.
Tabella A - Obiettivi didattici, aree didattiche, piano di studio
esemplificafivo e relativi settori scientificodisciplinari.
I anno - I semestre.
Area A - Propedeutica (crediti: 7.0).
Obiettivo: lo studente deve apprendere le basi per la comprensione
qualitativa e quantitativa dei fenomeni biologici e fisiologici.
A.1 Corso integrato di fisica, statistica e informatica.
Settori: B01B Fisica, F01X Statistica medica, K05B Informatica.
A.2 corso integrato di Chimica medica e biochimica.
Settore: E05A Biochimica.
A.3 Corso integrato di anatomia ed istologia.
Settori: E09A Anatomia umana, E09B Istologia.
A.4 Corso integrato di biologia.
Settori: E13X Biologia applicata, F03X Genetica medica.
A.5 Corso di inglese scientifico.
Settore: L18C Linguistica inglese.
A.6 Attività di tirocinio guidato da effettuarsi presso i servizi
e laboratori ospedalieri ed extraospedalieri (700 ore nell'intero
anno).
I anno - II semestre.
Area B - Chimico - tecnologica (crediti: 7.0).
Obiettivo: lo studente deve apprendere i principi fondamentali
della chimica, fisiologia, microbiologia e relative tecniche di
laboratorio applicate agli alimenti ed all'alimentazione.
B.1 Corso integrato di biochimica e fisiologia.
Settori: C09X Chimica bromatologica, E05A Biochimica, E06A
Fisiologia umana.
B.2 Corso integrato di Microbiologia ed igiene.
Settori: F05X Microbiologia e microbiologia clinica, F22A Igiene
generale ed applicata, F23E.
Scienze tecniche dietetiche applicate.
B.3 Corso integrato di tecnologia alimentare e merceologia.
Settori: C01B Merceologia, F23E Scienze tecniche dietetiche
applicate, G08A Scienza e tecnologia dei prodotti agro - alimentari.
B.4 Attività di tirocinio guidato da effettuarsi presso servizi e
laboratori ospedalieri ed extraospedalieri (700 ore nell'intero
anno).
II anno - I semestre.
Area C - Fisiopatologia (crediti: 6.0).
Obiettivo: lo studente deve apprendere le basi della fisiologia e
della patologia generale, della nutrizione e del ricambio.
C.1 Corso integrato di biochimica della nutrizione e del ricambio.
Settore: E05A Biochimica.
C.2 Corso integrato di fisiologia della nutrizione.
Settori: E06A Fisiologia umana, E06B Alimentazione e nutrizione
umana.
C.3 Corso integrato di patologia generale e fisiopatologia della
nutrizione.
Settori: F04A Patologia generale, F23E Scienze tecniche dietetiche
applicate.
C.4 Attività di tirocinio guidata da effettuarsi presso i servizi
e laboratori ospedalieri ed extraospedalieri (1.000 ore nell'intero
anno).
II anno - II semestre.
Area D - Legislazione ed organizzazione del servizio di
alimentazione, dietologia e dietoterapia generale (crediti: 5.0).
Obiettivo: lo studente deve apprendere i principi fondamentali
della legislazione sanitaria, dell'organizzazione della ristorazione
collettiva, della dietologia e dietoterapia generale.
D.1 Corso integrato di legislazione sanitaria ed alimentare.
Settori: F22B Medicina legale, F23E Scienze tecniche dietetiche
applicate, N09X Istituzioni di diritto pubblico.
D.2 Corso integrato di nutrizione nella collettività e nella
ristorazione collettiva e di massa Settori: F22A Igiene generale ed
applicata, F23E Scienze tecniche dietetiche applicate.
D.3 Corso integrato di psicologia generale e speciale
dell'alimentazione e sociologia Settori: F23E Scienze tecniche
dietetiche applicate, M11B Psicologia sociale, M11E Psicologia
clinica, Q05A Sociologia generale.
D.4 Corso integrato di dietologia, dietetica e dietoterapia
generale.
Settori: E06B Alimentazione e nutrizione umana, F07A Medicina
interna, F23E Scienze tecniche dietetiche applicate.
D.5 Attività di tirocinio guidato da effettuarsi presso laboratori
e servizi ospedalieri e strutture di ristorazione (1.000 ore
nell'intero anno).
III anno - I semestre.
Area E - Educazione alimentare, politiche alimentari e trattamento
dei disturbi alimentari dietoterapia (crediti: 4.0).
Obiettivo: lo studente deve apprendere i principi della
prevenzione, del trattamento dei disturbi alimentari e
dell'applicazione della terapia dietetica.
E.1 Corso integrato di educazione sanitaria ed educazione
alimentare.
Settori: F22A Igiene generale ed applicata, F23E Scienze tecniche
dietetiche applicate.
E.2 Corso integrato di geografia economia e politiche alimentari.
Settori: M06B Geografia economico - politica, P01A Economia
politica.
E.3 Corso integrato di psicopatologia alimentare.
Settori: E06B Alimentazione e nutrizione umana, F07A Medicina
interna, F23E Scienze tecniche dietetiche applicate, M11E Psicologia
clinica.
E.4 Corso integrato di nutrizione artificiale.
Settore: F07A Medicina interna, F08A Chirurgia generale, F23E
Scienze tecniche dietetiche applicate.
E.5 Attività di tirocinio da effettuarsi presso servizi,
ambulatori, consultori e comunità ospedaliere ed extraospedaliere
(1.300 ore nell'intero anno).
III anno - II semestre.
Area F - Nutrizione clinica e dietoterapia (crediti 3.0).
Obiettivo: apprendere i principi di terapia dietetica nelle varie
patologie.
F.1 Corso integrato di malattie dell'apparato digerente.
Settore: F07D Gastroenterologia.
F.2 Corso integrato di malattie del metabolismo e della nutrizione
alimentazione del malato chirurgico e nutrizione clinica.
Settori: F07A Medicina interna, F07E Endocrinologia, F08A Chirurgia
generale.
F.3 Corso integrato di malattie dell'apparato cardiovascolare e
renale.
Settori: F07C Malattie dell'apparato cardiovascolare, F07F
Nefrologia.
F.4 Corso integrato di patologia dell'età evolutiva, della
gravidanza e dell'età geriatrica.
Settori: F07A Medicina interna, F19B Pediatria generale ed
applicata, F20X Ginecologia ed ostetricia.
F.5 Corso integrato di dietetica applicata e deontologia
professionale.
Settore: F23E Scienze tecniche dietetiche applicate.
F.6 Attività di tirocinio da effettuarsi presso servizi,
ambulatori, consultori e comunità ospedaliere ed extraospedaliere
(1.300 ore nell'intero anno).
Tabella B - Standard formativo pratico e di tirocinio.
Lo studente, per accedere all'esame finale (esame di Stato con
valore abilitante), deve aver compiuto in prima persona, in
riferimento alle specifiche competenze nel campo dell'alimentazione e
nutrizione, le seguenti esperienze ed atti (decreto ministeriale n.
744 / 1994):
aver acquisito la capacità di utilizzo di sistemi informativi per:
raccolta ed archiviazione dati; elaborazione di tabelle dietetiche e
menus; raccolta e selezione di materiale bibliografico; creazione
grafici e videoscrittura; gestione flussi informativi sull'attività
di un servizio;
saper riconoscere e valutare i caratteri bromatologici ed
organolettici degli alimenti crudi e loro trasformazioni conseguenti
alla conservazione e cottura;
saper valutare visivamente pesi e volumi degli alimenti;
aver visitato un laboratorio specialistico di analisi quali -
quantitative degli alimenti;
aver presa visione di un capitolato di appalto per la fornitura di
derrate alimentari e per servizi di ristorazione per sani e / o
malati;
aver visitato una struttura modello del settore della ristorazione
ospedaliera e collettiva;
5 relazioni valutative su strutture di ristorazione;
frequenza di almeno n. 80 ore in una cucina ospedaliera, seguendo
tutte le fasi di preparazione del vitto e delle diete speciali;
50 prelievi di campionatura per il controllo batteriologico degli
alimenti e discussione dei risultati degli esami;
formulazione n. 10 tabelle di composizione degli alimenti;
compilazione n. 10 liste di equivalenti di nutrienti;
calcolo del fabbisogno nutrizionale per fasce di et in almeno 200
casi;
elaborazione di razioni alimentari per fasce di et in almeno 200
casi;
elaborazione di almeno n. 10 questionari per la rivelazione delle
abitudini e dei consumi alimentari;
effettuazione di almeno 10 interviste (cinque familiari, cinque
individuali);
svolgimento di una relazione comprendente l'elaborazione e la
valutazione dei dati raccolti;
simulazione di n. 5 interventi a carattere informativo rivolto a
campioni di popolazione;
partecipazione ad un programma di indagine epidemiologia
nutrizionale;
partecipazione all'elaborazione di un progetto di educazione alla
salute comprensivo di: analisi della situazione, definizione degli
obiettivi, programmazione, attuazione, valutazione dei risultati;
esecuzione di n. 10 plicometrie e n. 10 impedenziometrie;
effettuazione di n. 50 bilanci idro - salini;
esecuzione di almeno n. 50 anamnesi alimentari comprensive della
rilevazione dell'apporto energetico globale e per singolo nutrienti;
calcolo e formulazione di almeno n. 50 diete per soggetti affetti
da patologie;
aver sostenuto almeno n. 30 colloqui di esplicazione della dieta al
paziente (dieta simulata e / o role playing);
esecuzione dell'impostazione di almeno n. 50 casi d'intervento
nutrizionale distinti per patologie, comprensivo di: descrizione e
valutazione del caso, definizione degli obiettivi, scelta delle
modalità operative criteri di verifica;
aver seguito almeno n. 20 casi di pazienti in nutrizione
artificiale;
aver seguito almeno n. 50 iter di valutazione nutrizionale;
aver eseguito almeno n. 10 training per pazienti in nutrizione
artificiale a domicilio;
aver seguito almeno n. 5 casi di anoressia e n. 5 casi di bulimia /
BED in diverse fasi di trattamento;
impostazione del piano di trattamento di almeno n. 10 casi
individuali e / o di gruppo (comprensivi delle tipologie) insieme
alla equipe terapeutica, comprendente: la definizione degli
obiettivi, criteri di verifica degli stessi, esercitazioni con
simulazioni e / o role playing.
Nel regolamento didattico di ateneo verranno eventualmente
specificate le tipologie dei diversi atti ed il relativo peso
specifico od altre integrazioni.
Roma, 18 luglio 1997
Il direttore: Marinozzi