Serie Generale n. 211 del 10-9-1990
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di modificazione al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata "Rosso di Montalcino". (GU Serie Generale n.211 del 10-09-1990)

Il Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata "Rosso di Montalcino",
riconosciuta con decreto del Presidente della Repubblica 25 novembre
1983 (Gazzetta Ufficiale n. 158 del 9 giugno 1984) propone la
modifica del disciplinare di produzione secondo il testo di cui
appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero dell'agricoltura e delle foreste - Direzione
generale della produzione agricola - Divisione VI, entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

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Proposta di modifica del disciplinare di produzione
della denominazione di origine controllata "Rosso di Montalcino"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Rosso di Montalcino" è
riservata al vino rosso che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Il vino "Rosso di Montalcino" deve essere ottenuto esclusivamente
dalle uve provenienti dai vigneti composti dal vitigno "Sangiovese"
(denominato, a Montalcino, "Brunello").

Art. 3.
La zona di produzione delle uve comprende l'intero territorio
amministrativo del comune di Montalcino in provincia di Siena.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del "Rosso di Montalcino" devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche.
Sono pertanto da considerarsi idonei, ai fini dell'iscrizione
all'albo previsto dall'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, unicamente i vigneti collinari,
ben esposti, di altitudine non superiore ai 600 metri s.l.m., i cui
terreni siano di origine eocenica e comunque atti a conferire alle
uve e al vino derivato le specifiche caratteristiche qualitative.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche peculiari dell'uva e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La produzione massima di uva ammessa per la produzione del vino
"Rosso di Montalcino" non deve essere superiore a q.li 100 per ettaro
di vigneto in coltura specializzata.
Fermo restando il limite massimno sopra indicato, la produzione
per ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata in
rapporto al numero delle viti esistenti ed alla loro produzione per
ceppo, che non dovrà essere superiore a kg 3.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita
delle uve, purchè la produzione non superi del 20% i limiti massimi
sopra indicati.
La regione Toscana, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia, può
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato nel presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.
I vigneti iscritti all'albo del "Brunello di Montalcino" fanno
parte dell'albo dei vigneti del "Rosso di Montalcino".
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa uva vino superi il limite sopra indicato
l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine
controllata.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'ambito del territorio comunale di Montalcino.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino un
titolo alcolometrico volumico naturale di 11,5.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche leali e
costanti atte a conferire al vino le sue peculiari caratteristiche.
Il vino non può essere immesso al consumo prima del 1 settembre
dell'annata successiva a quella di produzione delle uve.
È consentito che il vino atto a poter essere designato con la
denominazione di origine controllata e garantita "Brunello di
Montalcino", durante il periodo d'invecchiamento, sia posto in
commercio per il consumo e designato con la denominazione di origine
controllata "Rosso di Montalcino" purchè corrisponda alle condizioni
ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione,
previa comunicazione del detentore alla camera di commercio
competente per territorio ed ai servizi di vigilanza.

Art. 6.
Il vino "Rosso di Montalcino" all'atto dell'immissione al consumo
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico ed intenso;
sapore: asciutto, caldo, un pò tannico;
titolo alcolometrico volumico totale: 12;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
È in facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato, superiore, riserva, vecchio e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purchè non
abbiano significato laudativo e non siano da trarre in inganno
l'acquirente, nonchè l'impiego di indicazioni che facciano
riferimento a comuni, frazioni, aree, fattorie, zone e località
compresa nella zona delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino "Rosso di
Montalcino" deve sempre figurare l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.
Le bottiglie utilizzate per l'eventuale confezionamento del "Rosso
di Montalcino" debbono essere esclusivamente di forma bordolese e
limitate alle seguenti capacita': litri 0,375, 0,750, 1,500, 3 e 5.
Le bottiglie debbono essere di vetro scuro e chiuse con tappo di
sughero.

Art. 8.
Chiunque produca, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata "Rosso di
Montalcino" vini che non rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione, è punito a norma
dell'art. 28 del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio
1963, n. 930.