Serie Generale n. 73 del 28-3-1997
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 17 marzo 1997
Modificazione al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Leverano" (GU Serie Generale n.73 del 28-03-1997)

IL DIRIGENTE
capo della segreteria del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche e responsabile del procedimento
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazioni di
origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 15 settembre 1979
con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Leverano" ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare di produzione sopra citato, fatta propria
dalla regione Puglia;
Visto il parere espresso dal Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata "Leverano" formulata dal Comitato stesso,
pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 3 del 4 gennaio 1997;
Considerato che non sono pervenute, nei termimi e nei modi previsti,
istanze o controdeduzioni da parte degli interessati avverso il
parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Leverano", in conformità della proposta formulata dal
citato Comitato;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento, concernente la
procedura per il riconoscimento delle denominazioni di origine e
l'approvazione dei disciplinari di produzione, prevede che i
disciplinari di produzione vengano approvati con decreto del
dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Leverano" approvato con decreto del Presidente della
Repubblica 15 settembre 1979 è sostituito per intero dal testo
annesso al presente decreto le cui disposizioni entrano in vigore
dalla vendemmia 1997.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 1997, i vini a denominazione di origine controllata
"Leverano", provenienti da vigneti non ancora iscritti, conformemente
alle disposizioni del relativo disciplinare di produzione, sono
tenuti ad effettuare - ai sensi e per gli effetti dell'art. 15 della
legge 10 febbraio 1992, n. 164, la denuncia dei rispettivi terreni
vitati ai fini dell'iscrizione dei medesimi all'apposito albo dei
vigneti della denominazione di origine controllata "Leverano" entro
quarantacinque giorni dalla data di pubblicazione del presente
decreto.

Art. 3.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Leverano", in deroga a quanto previsto dall'art. 2 dell'unito
disciplinare di produzione e fino a tre anni a partire dalla data di
entrata in vigore del medesimo, possono essere iscritti a titolo
transitorio nell'albo previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio
1992, n. 164, i vigneti in cui siano presenti viti di vitigni in
percentuali diverse da quelle indicate nel sopracitato art. 2 purchè
esse non superino del 15% il totale delle viti dei vitigni previsti
per la produzione dei citati vini.
Allo scadere del predetto periodo transitorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare,
a detti vigneti, le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione, dandone comunicazione al
competente ufficio dell'assessorato regionale dell'agricoltura.

Art. 4.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce per
il consumo vini con la denominazione di origine controllata
"Leverano" è tenuto a norma di legge, all'osservanza delle
condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di
produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 17 marzo 1997
Il dirigente: Adinolfi

Disciplinare di produzione
dei vini a denominazione di origine controllata "Leverano"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Leverano" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Leverano" rosso e rosato
è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti da vigneti aventi
nell'ambito aziendale la seguente composizione varietale:
Negro amaro non inferiore al 50%;
Malvasia nera di Lecce, Montepulciano e Sangiovese presenti nei
vigneti da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini anche altri
vitigni con uve a bacca nera, raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Lecce, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 30%.
La denominazione di origine controllata "Leverano" Negro amaro o
Negramaro rosso e "Leverano" Negro Amaro o Negramaro rosato è
riservata ai vini ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti
dai vigneti costituiti, nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dalla
corrispondente varietà di vitigno.
Possono concorrere alla produzione di detti vini anche altri
vitigni con uve a bacca nera, da soli o congiuntamente, raccomandati
e/o autorizzati per la provincia di Lecce, fino ad un massimo del
15%.
La denominazione di oringine controllata "Leverano" bianco,
"Leverano" bianco passito e "Leverano" vendemmia tardiva è riservata
ai vini ottenuti dalle uve provenitenti da vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione varietale:
Malvasia bianca non inferiore al 50%;
Bombino bianco fino ad un massimo del 40%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini anche altri
vitigni con uve a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Lecce, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 30%.
La denominazione di origine controllata "Leverano" Malvasia Bianca
è riservata al vino ottenuto dalla vinificazione delle uve
provenienti dai vigneti costituiti, nell'ambito aziendale, per almeno
l'85% dalla corrispondente varietà di vitigno.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche altri
vitigni con uve a bacca bianca, da soli o congiuntamente,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Lecce, fino ad un
massimo del 15%.
Il vino a denominazione di origine controllata "Leverano" rosso
può essere prodotto anche nella tipologia Novello.
Art. 3.
Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende l'intero territorio amministrativo del comune di Leverano,
ivi compresa la frazione del medesimo interclusa tra i comuni di
Arnesano e Copertino.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Leverano"
devono essere quelle tradizionali della zona e comunque atte a
conferire alle uve e ai vini derivati le specifiche caratteristiche
di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
La produzione di uva ammessa per i vini a denominazione di origine
controllata "Leverano" non deve essere superiore a tonnellate 15 per
ettaro di vigneto in coltura specializzata.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve conferite e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Leverano" devono essere riportati nei limiti di cui
sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70% per tutte le tipologie di vino. Qualora tale resa superi la
percentuale sopra indicata ma non oltre il 75%, l'eccedenza non avrà
diritto alla denominazione di origine controllata; oltre detto limite
percentuale decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
La resa massima dell'uva in vino finito del "Leverano" Negramaro
rosato non deve essere superiore al 60%; la resa massima dell'uva in
vino finito del "Leverano" bianco passito non deve essere superiore
al 50%.
Gli eventuali superi delle rese dell'uva in vino, derivanti dai
processi delle tipologie indicate nel precedente comma, fino al
raggiungimento del citato limite del 75% non sono destinabili alla
produzione di alcun vino a denominazione di origine controllata ma
possono essere assunte in carico come vini ad indicazione geografica
tipica "Salento" e/o "Puglia" nell'osservanza dei rispettivi
disciplinari di produzione.
La data di inizio della vendemmia delle uve destinate alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata "Leverano"
qualificato "Vendemmia tardiva" decorre dal 1 ottobre.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'eventuale
invecchiamento obbligatorio, devono essere effettuate nell'interno
della zona di produzione di cui all'articolo 3.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a
denominazione di origine controllata "Leverano" i seguenti titoli
alcolometrici volumici naturali minimi:
"Leverano" bianco 10%;
"Leverano" rosso 10,5%;
"Leverano" rosato 10,5%;
"Leverano" rosso riserva 12%;
"Leverano" bianco passito 12%;
"Leverano" bianco vendemmia tardiva 12%.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
tradizionali leali e costanti, atte a conferire ai vini medesimi le
loro peculiari caratteristiche.
Il vino a denominazione di origine controllata "Leverano" rosso
riserva deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di
almeno 2 anni che decorre dal l novembre dell'anno di produzione
delle uve.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Leverano" all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Leverano" Rosso Riserva:
colore: dal rosso rubino al granato, tendente ad assumere con
l'invecchiamento riflessi aranciati;
odore: vinoso gradevole con profumo caratteristico;
sapore: asciutto, armonico con delicato fondo amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l.
"Leverano" Rosso:
colore: dal rosso rubino al granato;
odore: vinoso gradevole con profumo caratteristico;
sapore: asciutto armonico con delicato fondo amarognolo; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 %;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l.
"Leverano" Negramaro rosso:
colore : rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi
tendenti al rosso mattone con l'invecchiamento;
odore: vinoso, etereo, caratteristico;
sapore: pieno, asciutto, vellutato su gradevole fondo amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l.
"Leverano" Negramaro rosato:
colore: rosato tendente al cerasuolo tenue;
odore leggermente vinoso, fruttato se giovane;
sapore: asciutto, vellutato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l.
"Leverano" Rosato:
colore: rosato tendente al cerasuolo tenue, talvolta con lievi
riflessi arancione;
odore: leggermente vinoso, con profumo di fruttato se giovane;
sapore: asciutto, fresco, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l.
"Leverano" Malvasia bianca:
colore: giallo paglierino più o meno carico;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto, fresco, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
"Leverano" Bianco:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: gradevole, leggermente vinoso, delicato;
sapore: asciutto, morbido, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
"Leverano" Novello:
colore: rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, fruttato;
sapore: asciutto, sapido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
zuccheri riduttori residui: massimo 6 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l.
"Leverano" Bianco Vendemmia Tardiva:
colore: giallo dorato;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: vellutato, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15%, di cui almeno
12% svolti e un minimo da svolgere di 3% in alcol potenziale;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l.
"Leverano" Bianco Passito:
colore: giallo dorato con tendenza all'ambrato;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: vellutato, gradevolmente amabile o dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15%;
gradazione minima svolta: 12%;
zuccheri riduttori residui: minimo 15 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 22 g/l.
È facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini - di modificare, con proprio decreto, i limiti
minimi indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Il vino a denominazione di origine controllata "Leverano" rosso
può portare in etichetta la menzione "riserva" dopo un periodo di
invecchiamento di 24 mesi a decorrere dal 1 novembre dell'anno della
vendemmia, di cui sei mesi di affinamento in bottiglia di vetro.
Le uve del vino a denominazione di origine controllata "Leverano"
rosso possono essere impiegate anche per la produzione della
tipologia Novello, purchè la vinificazione delle stesse sia condotta
secondo la tecnica della macerazione carbonica del 50%.
Il vino a denominazione di origine controllata "Leverano" bianco
passito può essere ottenuto attraverso appassimento su pianta, su
graticci o con disidratazione parziale mediante aria ventilata.
Art. 8.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Leverano" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste nel presente disciplinare
di produzione ivi compresi gli aggettivi: "superiore", "extra",
"fine", "scelto", "selezionato" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito, altresì, l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento ad unità
amministrative, frazioni, aree, zone, località delle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto, nel rispetto della normativa vigente.
Nella designazione del vino a denominazione di origine controllata
"Leverano" può essere utilizzata la menzione "vigna" a condizione
che sia seguita dal corrispondente toponimo, che la relativa
superficie sia distintamente specificata nell'albo dei vigneti, che
la vinificazione e conservazione del vino avvengano in recipienti
separati e che tale menzione, seguita dal toponimo, venga riportata
sia nella denuncia delle uve, sia nei registri che nei documenti di
accompagnamento.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino a
denominazione di origine controllata "Leverano deve figurare
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
I vini a denominazione di origine controllata "Leverano" rosso
riserva, "Leverano" novello, "Leverano" rosato Negramaro, "Leverano"
bianco passito e "Leverano" vendemmia tardiva devono essere immessi
al consumo in bottiglie o altri recipienti di materiali tradizionali
e con una capacità non superiore a litri 1,5.
L'abbigliamento delle bottiglie di vetro e degli altri recipienti
di materiali tradizionali quali ceramica o terracotta, smaltata
internamente, deve essere quello di uso tradizionale e comunque
consono ai caratteri di un vino di qualità con l'esclusione in ogni
caso del tappo a corona e del tappo a vite.
Per i recipienti di capacità di 0,350 litri è consentita la
chiusura con tappo a vite.