Serie Generale n. 39 del 17-2-1998
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini sulla domanda di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso" o "Caluso". (GU Serie Generale n.39 del 17-02-1998)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda presentata dalla provincia di Torino intesa
ad ottenere modifiche del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso" o "Caluso",
riconosciuto con decreto del Presidente della Repubblica 9 luglio
1967, sostituito con decreto del Presidente della Repubblica 17 marzo
1988, e modificato con decreto ministeriale 27 luglio 1990 e 28
febbraio 1995, viste le risultanze della pubblica audizione svoltasi
a Castellamonte (Torino), il 10 luglio 1997, ha deliberato di
accogliere le modifiche degli articoli 1, 4, 5, 6 e 7 del vigente
disciplinare di produzione proponendo, ai fini dell'emanazione del
relativo decreto dirigenziale, il disciplinare di produzione secondo
il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno, in regola con le
disposizioni contenute nel decreto del Presidente della Repubblica n.
642/1972 e successive modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli
interessati al Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via
Sallustiana n. 10 - 00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso" o "Caluso"
Art. 1
La denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso" o
"Caluso" è riservata ai vini delle tipologie: tranquillo, spumante e
passito che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso" o
"Caluso" deve essere prodotta con uve provenienti dai vigneti
composti esclusivamente dal vitigno Erbaluce.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini
di cui all'art. 1 comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:
Provincia di Torino: Caluso, Agliè, Azeglio, Bairo, Barone,
Bollengo, Borgomasino, Burolo, Candia, Canavese, Caravino, Cossano
Canavese, Cuceglio, Ivrea, Maglione, Mazzè, Mercenasco, Montalenghe,
Orio Canavese, Romano Canavese, Palazzo Canavese, Parella, Perosa,
Piverone, Scarmagno, Settimo Rottaro, S. Giorgio Canavese, S. Martino
Canavese, Strambino, Vestignè, Vialfrè, Villareggia, Vische;
Provincia di Vercelli: Moncrivello, Roppolo, Viverone, Zimone.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Erbaluce
di Caluso" o "Caluso" devono essere quelle tradizionali della zona o
comunque, atte a conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti ubicati
in terreni di buona esposizione, di origine morenica.
Qualora in un vigneto siano coltivate viti di vitigni diversi, va
iscritta nel predetto Albo, soltanto la porzione di superficie vitata
effettivamente coltivata con viti del vitigno "Erbaluce".
I sitemi di impianto, le forme di allevamento e di potatura devono
essere quelli generalmente usati, comunque atti a non modificare le
caratteristiche dell'uva e del vino.
La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 non deve essere superiore a tonn. 12
per ettaro.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" devono essere riportati
nei limiti di cui sopra purchè la produzione globale non superi del
20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva vino per i
quantitativi di cui trattasi; oltre il detto limite percentuale
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
La resa massima delle uve fresche in vino finito non deve essere
superiore al 70%.
Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75% l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
La resa massima delle uve in vino, dopo l'appassimento, per la
tipologia passito non deve essere superiore al 35%.
È esclusa ogni pratica di forzatura.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione del vino a denominazione di origine
controllata "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" devono essere effettuate
nell'ambito della zona di produzione di cui all'art. 3.
Le operazioni di vinificazione, di invecchiamento, obbligatorio per
la tipologia passito, devono essere effettuate nell'ambito della zona
di produzione di cui all'art. 3.
Le operazioni di spumantizzazione e del relativo imbottigliamento
devono essere effettuate nell'ambito dell'intero territorio della
regione Piemonte.
È in facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, di
consentire che tali operazioni di vinificazione e di invecchiamento
siano effettuate in stabilimenti situati nei comuni limitrofi o
vicini alla zona di produzione, a condizione che in detti
stabilimenti le ditte interessate effettuino, da almeno dieci anni
prima dell'entrata in vigore del decreto del Presidente della
repubblica 12 luglio 1963, n. 930, le operazioni predette, con i
metodi tradizionali in uso nella zona di produzione di cui al
precedente art. 2.
Le uve destinate alla vinificazione o all' appassimento dei vini di
cui all'art. 1 devono assicurare un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo del 10% e del 9,5% per la tipologia spumante.
Il periodo di appassimento per le uve destinate alla produzione del
vino a denominazione di origine controllata "Caluso" passito deve
protrarsi fino al 1 febbraio dell'anno successivo alla vendemmia.
Nella vinificazione del vino a denominazione di origine controllata
"Caluso" passito devono essere osservate le seguenti condizioni:
l'uva, dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere sottoposta
ad un appassimento che deve essere protratto fino ad evere un
contenuto zuccherino non inferiore al 30%.
Il vino a denominazione di origine controllata "Caluso" passito
può essere immesso al consumo solo dopo quattro anni di
invecchiamento a decorrere dal 1 novembre successivo alla vendemmia.
Il vino a denominazione di origine controllata "Caluso" passito
può fregiarsi della menzione "riserva" solo dopo cinque anni di
invecchiamento a decorrere dal 1 novembre successivo alla vendemmia.
È ammesso il taglio dei vini di diverse annate nel limite globale
del 15%, l'85% deve corrispondere all'annata dichiarata in etichetta.
Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso"
o "Caluso" all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: giallo paglierino;
limpidezza: brillante;
odore: vinoso, fine, caratteristico;
sapore: secco, fresco, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 vol.%
acidità totale minima: 5 g/1;
estratto secco netto minimo: 17 g/1.
Il vino a denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso"
spumante o "Caluso" spumante all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
spuma: leggera, evanescente;
perlage: fine e persistente;
colore: paglierino scarico;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, fresco, fruttato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 vol.%; zuccheri
residui: massimo 8 g/1;
acidità totale minima: 5 g/1;
estratto secco netto minimo: 17 g/1.
Il vino a denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso"
passito o "Caluso" passito all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: dal giallo oro all'ambrato scuro;
limpidezza: brillante;
odore: profumo delicato, caratteristico;
sapore: dolce, armonico, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17 vol.%;
zuccheri residui naturali: minimo 7 g/1;
acidità totale minima: 26 g/1;
estratto secco netto minimo: 5 g/1.
È facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare
con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per l'acidità
totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata "Erbaluce di Caluso" o
"Caluso" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione o menzione
diversa da quelle previste dal presente disciplinare di produzione
ivi compresi gli aggettivi "superiore", "riserva speciale", "extra",
"fine", "scelto", "selezionato" e simili.
Sulle bottiglie deve figurare l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.