Serie Generale n. 160 del 10-7-1999
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la domanda di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Elba". (GU Serie Generale n.160 del 10-07-1999)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda presentata dalla A.PRO.VITO intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Elba", di cui al decreto del
Ministero delle risorse agricole, alimentari e forestali del 17
ottobre 1994, che ha sostituito il decreto del Presidente della
Repubblica 9 luglio 1967, relativamente agli articoli 1, 2, 3, 4, 5,
6, 7 e 8 del disciplinare predetto;
Viste le risultanze della pubblica audizione concernente la domanda
predetta, tenutasi a Portoferraio (Livorno) il giorno 20 aprile 1999,
con la partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni,
società ed aziende vitivinicole e la successiva approvazione del
Comitato in data 4 giugno 1999;
Ha espresso il parere di accogliere la domanda sopracitata di
modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Elba" proponendo, ai fini dell'emanazione del
relativo decreto ministeriale, il testo del disciplinare di
produzione come di seguito riportato che deve intendersi sostitutivo
del precedente;
Le eventuali istanze e controdeduzioni ai suddetti parere e
proposta dovranno, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto
del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 "Disciplina
dell'imposta di bollo" e successive modifiche, essere inviate al
Ministero per le politiche agricole - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini, via Sallustiana, 10 - 00187
Roma, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale.
Proposta disciplinare di produzione
della denominazione di origine controllata dei vini "Elba"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Elba" è riservata ai vini
che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.
La denominazione di origine controllata "Elba" è integrata da una
delle specificazioni seguenti riferite alla tipologia del vino o al
nome di un vitigno:
rosso, rosso riserva, rosato, bianco, spumante Ansonica, Aleatico,
Ansonica passito, Moscato, Vin santo, Vin santo riserva, Vin santo
occhio di pernice.

Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Elba" seguita da una delle
seguenti specificazioni: rosso, Vin santo occhio di pernice, rosato,
bianco, spumante e Vin santo, Ansonica, Aleatico, Ansonica passito,
Moscato, è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti dai
seguenti vitigni presenti nell'ambito aziendale nella proporzione
appresso indicata:
Rosso e Vin santo occhio di pernice:
Sangiovese almeno il 60%; altri vitigni raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Livorno da soli o congiuntamente fino
ad un massimo del 40%, con un massimo del 10% per i vitigni a bacca
bianca.
Rosato:
Sangiovese almeno il 60%; altri vitigni raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Livorno da soli o congiuntamente fino
a un massimo del 40%, con un massimo del 10% per i vitigni a bacca
bianca.
Bianco, Spumante e Vin santo:
Trebbiano toscano (localmente conosciuto come Procanico) almeno il
50%, Ansonica e Vermentino da soli o congiuntamente fino ad un
massimo del 50%; possono concorrere altri vitigni a bacca bianca
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Livorno da soli o
congiuntamente fin ad un massimo del 20%.
Ansonica:
Ansonica bianca almeno l'85%; altri vitigni complementari a bacca
bianca raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Livorno da
soli o congiuntamente fino ad un massimo del 15%.
Aleatico:
Aleatico 100%.
Ansonica passito:
Ansonica bianca almeno l'85%; altri vitigni a bacca bianca
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Livorno da soli o
congiuntamente fino ad un massimo del 15%.
Moscato bianco:
Moscato 100%.

Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Elba" di cui al precedente art. 2, devono essere
prodotte esclusivamente nel territorio dell'isola d'Elba.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque, atte a conferire alle uve ed al
vino derivato, le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono, pertanto, da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, i
vigneti di buona esposizione.
I nuovi vigneti in coltura specializzata, per essere iscritti
all'albo di cui sopra, dovranno avere una densità di almeno 3.300
ceppi per ettaro.
Le uve provenienti dai vigneti iscritti all'albo della
denominazione di origine controllata "Elba" bianco e rosso possono
essere destinati alla produzione delle tipologie "Vin santo" e "Vin
santo occhio di pernice" qualora i conduttori interessati optino per
tale rivendicazione in sede di denuncia annuale delle uve fatta alla
competente camera di commercio. Tale possibilità esclude
tassativamente l'utilizzo delle medesime uve per la produzione delle
altre tipologie della D.O. "Elba".
È vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia
l'irrigazione come pratica di soccorso.
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini "Elba"
non deve essere superiore in coltura specializzata a:
ton. 8 per ettaro per il bianco, lo spumante, il vin santo e
l'Ansonica;
ton. 7 per ettaro per il rosso, il rosato, l'Ansonica passito ed il
Vin santo occhio di pernice;
ton. 6 per ettaro per l'Aleatico ed il Moscato.
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata nei limiti di cui sopra purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti
resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai fini di
cui all'art. 2 un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:
10,5 % per i vini Elba bianco, Vin santo e Rosato;
11% er l'Elba Ansonica;
11% per l'Elba rosso e Vin santo occhio di pernice;
12% per l'Elba rosso riserva.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, conservazione ed invecchiamento
obbligatorio dei vini di cui all'art. 2 devono essere effettuate
nell'ambito della zona di produzione delimitata nell'art. 3.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve superare:
il 70% per i vini bianco, Ansonica, rosso e rosato;
il 40% (riferito all'uva fresca) per il vino Moscato bianco;
il 35% (riferito all'uva fresca) per i vini Ansonica passito,
Aleatico, Vin santo, Vin santo occhio di pernice.
L'eventuale eccedenza, per Elba bianco, Ansonica, rosso e rosato
fino ad un massimo del 5% rispetto alla resa in vino sopra
specificata, può essere commercializzata come vino da tavola ad
indicazione geografica tipica o come vino da tavola. Oltre tale
eccedenza tutto il vino perde il diritto alla D.O.C.
Nelle annate in cui sarà necessario è consentito, ad esclusione
delle tipologie Aleatico, Moscato, Ansonica passito, Vin santo e Vin
santo occhio di pernice, l'arricchimento con mosti concentrati
rettificati e comunque secondo le norme UE vigenti.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
Le uve di Ansonica destinate alla produzione di Ansonica passito, e
le uve di Aleatico e Moscato, dopo aver subito un'accurata cernita,
devono essere sottoposte per un periodo minimo di almeno una
settimana ad un appassimento all'aria o in locali idonei, con
possibilità di una parziale disidratazione con aria ventilata, fino
a raggiungere un contenuto zuccherino minimo del 28% per l'Aleatico
ed il Moscato, e del 25% per l'Ansonica.
Nella vinificazione del vino D.O.C. "Elba" Vin santo e Vin santo
occhio di pernice sono ammesse soltanto le pratiche enologiche atte a
conferire al vino la sua peculiare caratteristica: in particolare il
tradizionale metodo di vinificazione prevede quanto segue:
l'uva, dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere sottoposta
ad un appassimento naturale e può essere ammostata, per le
particolari condizioni climatiche dell'isola d'Elba, non prima del 1
novembre dell'anno di raccolta e non oltre il 31 marzo dell'anno
successivo;
l'appassimento delle uve deve avvenire in locali idonei ed è
ammessa una parziale disidratazione con aria ventilata e deve
raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 26,5%;
la conservazione e l'invecchiamento devono avvenire in recipienti
di legno di capacità non superiore ai 5 ettolitri;
l'immissione al consumo non può avvenire prima del 1 novembre del
terzo anno successivo a quello di produzione delle uve;
l'immissione al consumo delle tipologia "Elba" Vin santo riserva
non può avvenire prima del 1 novembre del quarto anno successivo a
quello di produzione delle uve;
al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve avere un
titolo alcolometrico volumico totale minimo del 16%.
La denominazione di origine controllata "Elba" bianco spumante può
essere impiegata per designare i relativi vini spumanti naturali
ottenuti con fermentazione in bottiglia da parte dei mosti o vini
bianchi che rispondano alle condizioni ed ai requisiti nel presente
disciplinare con la sola deroga del titolo alcolometrico volumico
minimo naturale che per l'Elba bianco base spumante potrà essere del
10%.
Le uve destinate alla produzione di spumante devono essere oggetto
di specifica denuncia annuale. Tale possibilità esclude
tassativamente l'utilizzo di tali uve per la produzione di altre
tipologie della D.O.C. "Elba".
La spumantizzazione potrà essere effettuata soltanto nel
territorio dell'isola d'Elba.
Il vino "Elba" rosso sottoposto ad un periodo di invecchiamento
obbligatorio non inferiore a ventiquattro mesi, di cui almeno dodici
in legno ed almeno sei in bottiglia, può portare in designazione la
specificazione aggiuntiva "riserva". Il periodo di invecchiamento
decorre dal 1 novembre dell'anno di produzione delle uve.

Art. 6.
I vini "Elba" all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere
alle seguenti caratteristiche:
"Elba" bianco:
colore: da giallo paglierino a paglierino scarico;
odore: vinoso con profumo delicato;
sapore: secco ed armonico;
titolo: alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 15 gr/l.
"Elba" rosso:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso;
sapore: asciutto, di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 21 gr/l.
"Elba" rosso riserva:
colore: da rubino di buona intensità a granato;
odore: intensamente vinoso;
sapore: secco, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%;
acidità totale minima: 4,5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 22 gr/l.
"Elba" rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: vinoso, fresco;
sapore: asciutto ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 16 gr/l.
"Elba" Ansonica:
colore: dal paglierino all'ambrato;
odore: intenso e caratteristico;
sapore: dal secco all'amabile, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 15 gr/l.
"Elba" Aleatico:
colore: dal rosso rubino intenso al rosso cupo;
odore: spiccato e caratteristico;
sapore: dall'amabile al dolce, ricco di corpo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui almeno 13%
svolto;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 25 gr/l.
"Elba" Ansonica passito:
colore: dal paglierino intenso all'ambrato;
odore: etereo, intenso;
sapore: armonico, dall'amabile al dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% di cui almeno 13%
svolto;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 22 gr/l.
"Elba" Moscato bianco:
colore: dal paglierino intenso all'ambrato;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: dall'amabile al dolce, armonico e vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui almeno 13%
svolto;
acidità totale minima: 5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 22 gr/l.
"Elba" Vin santo:
colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso;
odore: etereo, intenso, caratteristico;
sapore: armonico, vellutato, con più pronunciata rotondità per il
tipo amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui:
per il tipo secco almeno 14% svolto ed un massimo del 2% da
svolgere;
per il tipo amabile almeno il 13% svolto ed un minimo del 3% da
svolgere;
acidità totale minima: 4,5 gr/l nel tipo secco e 5 gr/l nel tipo
amabile;
estratto secco netto minimo: 22 gr/l.
"Elba" Vin santo occhio di pernice:
colore: da rosa intenso a rosa pallido;
odore: caldo, intenso;
sapore: dolce, morbido, vellutato e rotondo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui almeno 14%
svolto;
acidità totale minima: 4 gr/l;
estratto secco netto minimo: 26 gr/l.
"Elba" bianco spumante:
colore: paglierino chiaro;
perlage: fine e persistente;
aroma: delicato, tenue;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5,5 gr/l;
estratto secco netto minimo: 14 gr/l.

Art. 7.
In sede di designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Elba" Vin santo, Vin santo occhio di pernice,
Aleatico, Moscato, Ansonica e Ansonica passito, tali indicazioni di
tipologia o di vitigno possono precedere la denominazione "Elba",
ovvero figurare seguite dalla specificazione "dell'Elba".
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Elba" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare
di produzione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine, scelto,
superiore, selezionato e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbttigliatore quali viticoltore, fattoria, tenuta, podere
cascina ed latri termini similari sono consentite in osservanza delle
disposizioni UE e nazionali in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni toponomastiche
aggiuntive che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e
località dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino
così qualificato è stato ottenuto, alle condizionistabilite dal
decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Per tutte le tipologie della denominazione di origine controllata
"Elba" è obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione
delle uve, ad eccezione della tipologia spumante per cui è
obbligatorio indicare l'annata dello "sboccamento" in etichetta.

Art. 8.
Il confezionamento e la commercializzazione devono avvenire solo in
recipienti di vetro la cui capacità non deve essere superiore a
litri 1,5; è vietata la chiusura dei recipienti con tappo a corona,
capsule a vite ed a strappo o altre chiusure analoghe.