Serie Generale n. 283 del 5-12-2006
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 21 novembre 2006
Protezione transitoria accordata a livello nazionale, alla denominazione «Asparago di Badoere», per la quale e' stata inviata istanza alla Commissione europea per la registrazione come indicazione geografica protetta. (GU Serie Generale n.283 del 05-12-2006)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari

Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
amministrazioni pubbliche, ed in particolare l'art. 16, lettera d);
Visto il regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio del 20 marzo
2006, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari, e in
particolare l'art. 19 che abroga il regolamento (CEE) n. 2081/92;
Visto l'art. 5, comma 6, del predetto regolamento (CE) n. 510/2006
che consente allo Stato membro di accordare, a titolo transitorio,
protezione a livello nazionale della denominazione trasmessa per la
registrazione e, se del caso, un periodo di adattamento;
Vista la domanda presentata dal Consorzio dell'Asparago di Badoere,
con sede in Badoere di Morgano (Treviso), piazza Indipendenza n. 2,
intesa ad ottenere la registrazione della denominazione «Asparago di
Badoere», ai sensi dell'art. 5 del citato regolamento 510/2006;
Vista la nota protocollo n. 65096 del 20 settembre 2005 con la
quale il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
ritenendo che la predetta domanda soddisfi i requisiti indicati dal
regolamento comunitario, ha trasmesso all'organismo comunitario
competente la predetta domanda di registrazione, unitamente alla
documentazione pervenuta a sostegno della stessa;
Vista l'istanza con la quale il Consorzio dell'Asparago di Badoere,
ha chiesto la protezione a titolo transitorio della stessa, ai sensi
dell'art. 5, comma 6 del predetto regolamento (CE) 510/2006,
espressamente esonerando lo Stato italiano, e per esso il Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali, da qualunque
responsabilità, presente e futura, conseguente all'eventuale mancato
accoglimento della citata istanza della indicazione geografica
protetta, ricadendo la stessa esclusivamente sui soggetti interessati
che della protezione a titolo provvisorio faranno uso;
Considerato che la protezione di cui sopra ha efficacia solo a
livello nazionale, ai sensi dell'art. 5, comma 6, del citato
regolamento (CE) n. 510/2006;
Ritenuto di dover assicurare certezza alle situazioni giuridiche
degli interessati all'utilizzazione della denominazione «Asparago di
Badoere», in attesa che l'organismo comunitario decida sulla domanda
di riconoscimento della indicazione geografica protetta;
Ritenuto di dover emanare un provvedimento nella forma di decreto
che, in accoglimento della domanda avanzata dal Consorzio
dell'Asparago di Badoere, assicuri la protezione a titolo transitorio
e a livello nazionale della denominazione «Asparago di Badoere»,
secondo il disciplinare di produzione allegato alla nota n. 65096 del
20 settembre 2006, sopra citata;

Decreta:

Art. 1.
È accordata la protezione a titolo transitorio a livello
nazionale, ai sensi dell'art. 5, comma 6, del predetto regolamento
(CE) n. 510/2006, alla denominazione «Asparago di Badoere».

Art. 2.
La denominazione «Asparago di Badoere», è riservata al prodotto
ottenuto in conformità al disciplinare di produzione allegato al
presente decreto.

Art. 3.
La responsabilità, presente e futura, conseguente alla eventuale
mancata registrazione comunitaria della denominazione «Asparago di
Badoere», come indicazione geografica protetta ricade sui soggetti
che si avvalgono della protezione a titolo transitorio di cui
all'art. 1.

Art. 4.
La protezione transitoria di cui all'art. 1 cesserà di esistere a
decorrere dalla data in cui sarà adottata una decisione sulla
domanda stessa da parte dell'organismo comunitario.
Il presente decreto è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 21 novembre 2006
Il direttore generale: La Torre

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELL'ASPARAGO DI BADOERE I.G.P.

Art. 1.

Denominazione

La denominazione «Asparago di Badoere» I.G.P. - nelle tipologie
Bianco e Verde - è riservata ai turioni di asparago che rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare
di produzione ai sensi del reg. CEE 2081/92.

Art. 2.

Caratteristiche del prodotto

L'«Asparago di Badoere» deve essere costituito da turioni
generati da piante della famiglia delle Liliacee, genere Asparagus,
specie officinalis, varietà «Dariana», «Dartagnan», «Larac»,
«Marte», «Thielim», «Zeno».
All'atto dell'immissione al consumo l'«Asparago di Badoere»
I.G.P. deve essere:
intero;
sano;
privo di danni provocati da un lavaggio inadeguato;
pulito;
di aspetto e di colore fresco;
privo di parassiti;
privo di danni provocati da parassiti;
privo di ammaccature;
privo di umidità esterna anormale;
privo di odore e/o sapore estranei;
croccante;
non vuoto;
non pelato.
Il taglio alla base dovrà essere netto e perpendicolare all'asse
longitudinale, ed in particolare:

«Asparago di Badoere» I.G.P. - Bianco.

Categoria extra:
conformazione: turione diritto; apice molto serrato;
colore: bianco, con possibili sfumature rosate acquisite dopo
la fase di confezionamento;
sapore: dolce, aromatico;
calibro: da 12 a 20 mm;
con differenza massima di 6 mm tra il turione più grosso e
il turione meno grosso all'interno dello stesso mazzo o imballaggio;
lunghezza: compresa tra i 14 e i 22 cm;
con differenza massima di 1 cm tra il turione più corto e
quello più lungo all'interno dello stesso mazzo o imballaggio.
Categoria prima:
conformazione: turione diritto; apice serrato;
colore: bianco, con possibili sfumature rosate acquisite dopo
la fase di confezionamento;
sapore: dolce, aromatico;
calibro: da 10 a 22 mm;
con differenza massima di 8 mm tra il turione più grosso e
il turione meno grosso all'interno dello stesso mazzo o imballaggio;
Lunghezza: compresa tra i 14 e i 22 cm; con differenza massima
di 1 cm tra il turione più corto e quello più lungo all'interno
dello stesso mazzo o imballaggio.

«Asparago di Badoere» I.G.P. - Verde.

Categoria extra:
conformazione: turione diritto, con possibile leggera
deviazione della punta, apice molto serrato;
colore: parte apicale verde intenso e brillante, con possibili
sfumature violacee; parte basale (non superiore al 5% del turione) -
verde con variazioni violacee fino al bianco;
sapore: dolce, aromatico, con lieve sentore erbaceo;
calibro: da 12 a 20 mm;
con differenza massima di 6 mm tra il turione più grosso e
il turione meno grosso all'interno dello stesso mazzo;
lunghezza: compresa tra i 18 e i 27 cm;
con differenza massima di 1 cm tra il turione più corto e
quello più lungo all'interno dello stesso mazzo.
Categoria prima:
conformazione: turione diritto, con possibile leggera
deviazione della punta, apice serrato;
colore: parte apicale - verde intenso e brillante, con
possibili sfumature violacee; parte basale (non superiore al 5% del
turione) - verde con variazioni violacee fino al bianco;
sapore: dolce, aromatico, con lieve sentore erbaceo;
calibro: da 8 a 22 mm;
con differenza massima di 8 mm tra il turione più grosso e
il turione meno grosso all'interno dello stesso mazzo;
lunghezza: compresa tra i 16 e i 27 cm;
con differenza massima di 1 cm tra il turione più corto e
quello più lungo all'interno dello stesso mazzo.
In relazione alle caratteristiche delle categorie sopra
descritte, devono ritenersi ammesse tolleranze per un massimo del 3%
per ogni tipologia.

Art. 3.

Zona di produzione e confezionamento

La zona di produzione e confezionamento dell'«Asparago di
Badoere» I.G.P. comprende nell'ambito delle province di Padova,
Treviso e Venezia, l'intero territorio dei seguenti comuni:
provincia di Padova: Piombino Dese; Trebaseleghe;
provincia di Treviso: Casale sul Sile; Casier; Istrana;
Mogliano Veneto; Morgano; Paese; Preganziol; Quinto di Treviso;
Resana; Treviso; Vedelago; Zero Branco;
provincia di Venezia: Scorzè.

Art. 4.

Elementi comprovanti l'origine

Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna gli input (prodotti in entrata) e gli output (prodotti in
uscita). In questo modo, e attraverso l'iscrizione in appositi
elenchi, gestiti dalla struttura di controllo, delle particelle
catastali sulle quali avviene la produzione, dei produttori, dei
confezionatori nonchè attraverso la denuncia alla struttura di
controllo delle quantità prodotte, è garantita la tracciabilità e
la rintracciabilità (da monte a valle della filiera di produzione)
del prodotto. Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei
relativi elenchi, sono assoggettate al controllo da parte della
struttura di controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di
produzione e dal relativo piano di controllo.

Art. 5.

Tecniche di produzione e raccolta

Le piantine o «zampe», devono provenire dall'Italia, dalla
Francia o dall'Olanda. La coltivazione dell'«Asparago di Badoere»
potrà avvenire in serra o in pieno campo. La messa a dimora delle
«zampe» deve essere effettuata nel periodo compreso tra il
primo febbraio e il 30 giugno, con una densità massima d'impianto di
22.000 piantine-zampe/ettaro.
In ogni caso la coltura non potrà succedere a se stessa o ad
altre liliacee per un minimo di 36 mesi; è fatto, inoltre, divieto
di far succedere, per un minimo di 12 mesi, la coltura dell'asparago
a patate, carote, barbabietole e leguminose.
Annualmente potranno essere effettuati interventi di concimazione
sia organica che chimica. Tali interventi dovranno prevedere non meno
di una concimazione organica. Le concimazioni chimiche comunque non
potranno superare le seguenti unita':
azoto (N) 150 kg/ha;
fosforo (P2O5) 100 kg/ha;
potassio (K2O) 200 kg/ha.
L'impianto inoltre, dovrà essere mantenuto in perfetta
efficienza mediante una regolare attività di controllo delle
infestanti che potrà avvenire sia con mezzi meccanici che con
interventi chimici.
A partire dalla data di impianto e per almeno 18 mesi, cioè
nella cosiddetta fase di rafforzamento, al fine di garantire il sano
accrescimento delle piante, è vietata la raccolta di qualsivoglia
turione.
Per la tipologia Bianco è obbligatorio effettuare una baulatura
ed una pacciamatura delle piante, mediante l'utilizzo di un film
plastico nero dello spessore minimo di 0,10 mm o di altro materiale
idoneo ad inibire il normale processo di fotosintesi.
La raccolta dell'«Asparago di Badoere» dovrà avvenire - conclusa
la fase di rafforzamento - tra il primo febbraio e il 31 maggio di
ogni anno.
La quantità massima/ettaro dopo la toilettatura non potrà
superare i 7.000 kg.

Art. 6.

Aspetti pedoclimatici comprovanti il legame con l'ambiente geografico

La zona di produzione dell'«Asparago di Badoere» è
caratterizzata da una temperatura media ponderata di ca. 15° C, con
escursioni che possono superare, nell'arco dell'anno, i 30° C.
Le precipitazioni medie annue si collocano attorno ai 900 mm. I
giorni maggiormente piovosi si concentrano - normalmente - nel
periodo primaverile ed autunnale.
Queste condizioni escludono la necessità di interventi irrigui
nel periodo di raccolta dei turioni, evitando ogni sorta di stress
idrico alle piante che garantiscono, in questo modo, agli asparagi di
Badoere una qualità ottima.
Il territorio, inoltre, è caratterizzato dalla presenza di fiumi
di risorgiva, a lento decorso, quali i fiumi: Sile, Zero, Dese e
degli affluenti degli stessi, capaci di rendere i terreni fertili e
produttivi.
Questo garantisce un'ottima vigoria delle piante senza la
necessità di intervenire con particolari concimazioni; la bassa
concentrazione di azoto, inoltre, consente l'ottenimento di turioni
integri privi di evidenti spaccature o fessurazioni.
La zona di produzione è caratterizzata da terreni sciolti.
La coltivazione dell'«Asparago di Badoere» è possibile solo in
terreni:
profondi con substrato sabbioso a tessitura moderatamente
grossolana, con pH compreso tra 6 e 8, scarsamente calcarei e a
drenaggio moderatamente rapido;
moderatamente profondi, con una presenza limitata di
concentrati di carbonato di calcio (caranto), tessitura media in
superficie a drenaggio medio.
Terreni così caratterizzati garantiscono agli asparagi di
Badoere un rapido sviluppo assicurando così turioni che dal punto di
vista fisico, presentano scarsa fibrosità e un colore
particolarmente brillante; e dal punto di vista organolettico
risultano piuttosto dolci e moderatamente aromatici, per la varietà
bianca, molto dolci e aromatici, per la varietà verde.
La compresenza di tali condizioni costituisce un elemento
imprescindibile a garanzia della qualità dell'«Asparago di Badoere».
Nel Veneto la coltura dell'asparago ha una lunga tradizione:
l'origine sembra risalire alla conquista da parte dei Romani delle
terre venete.
Fin dal medioevo questa coltivazione era conosciuta ed affermata
nel territorio che si estende a sud delle Prealpi venete in una
fascia pianeggiante che collega idealmente il medio corso del Brenta,
del Sile e del Piave, aree connotate da terreni accomunati dalla
presenza di quei fiumi la cui rilevanza in termini agronomici non
necessita certamente di spiegazioni.
La coltivazione specializzata della pianta, comunque, è però
piuttosto recente, essendosi sviluppata dopo l'ultimo conflitto
mondiale in concomitanza con la trasformazione delle mezzadrie e con
l'abbandono degli allevamenti del baco da seta che ha reso
disponibile, nella stagione primaverile (periodo nel quale,
precedentemente, l'allevamento del baco richiedeva un impegno
notevole), una manodopera che diversamente non avrebbe trovato
impiego.
Dal punto di vista documentale sono innumerevoli le fonti che
annoverano l'«Asparago di Badoere» come una delle produzioni locali
più pregiate del Veneto.
Vale la pena altresì ricordare, inoltre, che l'importanza di
Badoere nella produzione degli asparagi, a livello provinciale,
spinse l'amministrazione comunale di Morgano, ad organizzare fin dal
1968 la «Prima Mostra provinciale dell'Asparago», tradizione che si
tramanda ancor oggi.
Un'attività che è fortemente radicata nella cultura degli
abitanti del territorio interessato a questa produzione dove le
tecniche di coltivazione sono state tramandate di generazione in
generazione. La particolare combinazione dei fattori produttivi,
quali la manualità e l'artigianalità unitamente ai fattori
pedoclimatici dell'area delimitata consente a questo tipo di
produzione di differenziarsi con decisione da tutto il comparto di
riferimento. La grande diffusione e notorietà del prodotto,
raggiunte grazie alla realizzazione di diverse iniziative
promozionali, dimostrano la grande reputazione dell'«Asparago di
Badoere».

Art. 7.

Struttura di controllo

Il controllo per l'applicazione delle disposizioni del presente
disciplinare di produzione è svolto da una struttura di controllo
conformemente a quanto stabilito dall'art. 10 del regolamento CEE
2081/92.

Art. 8.

Confezionamento ed etichettatura

Al fine di consentirne la commercializzazione, gli asparagi che
si fregiano della denominazione «Asparago di Badoere» I.G.P. devono
essere confezionati, nella zona di produzione indicata all'art. 3 del
presente disciplinare, nel rispetto delle seguenti disposizioni:
A. «Asparago di Badoere» I.G.P. - Bianco:
in mazzi saldamente legati con rafia per un peso compreso tra
0,7 e 1,2 kg;
in confezioni idonee ad uso alimentare per un peso non
superiore a 2,0 kg.
B. «Asparago di Badoere» I.G.P. - Verde:
in mazzi legati con rafia o elastico per un peso compreso tra
0,5 e 1,2 kg;
in confezioni idonee ad uso alimentare per un peso non
superiore a 2,0 kg.
Il contenuto di ciascun imballaggio deve essere omogeneo ed
includere soltanto asparagi dello stesso tipo, categoria e calibro.
La parte visibile dell'imballaggio deve essere rappresentativa
dell'insieme.
Il condizionamento deve essere tale da assicurare al prodotto una
sufficiente protezione.
I mazzi devono essere privi di qualsiasi corpo estraneo.
Sui mazzi e sulle confezioni deve essere apposta un'etichetta
indicante:
in caratteri di stampa delle medesime dimensioni, le diciture
«Asparago di Badoere» I.G.P. con specifico riferimento alla tipologia
- verde o bianco - confezionata;
gli elementi atti ad individuare:
nome o ragione sociale ed indirizzo o sede del produttore
singolo o associato e del confezionatore; la categoria commerciale
Extra o Prima secondo quanto disciplinato dall'art. 2 del presente
disciplinare;
calibro;
nonchè quanto previsto dalla normativa vigente;
Tale etichetta potrà riportare altresì altre indicazioni
complementari ed accessorie non aventi carattere laudativo e non
idonee a trarre in inganno il consumatore sulla natura e sulle
caratteristiche del prodotto.
Su ciascun mazzo o confezione, inoltre, dovrà essere apposto il
sigillo di garanzia in maniera tale che l'apertura del mazzo o della
confezione comporti la rottura dello stesso sigillo, contenente il
logo della I.G.P. «Asparago di Badoere» e ogni altra indicazione
prevista dalla normativa vigente.
Il logo identificativo della I.G.P. «Asparago di Badoere» è
costituito da un quadrato con angoli arrotondati, con all'interno una
rappresentazione grafica suddivisa in due piani. In primo piano è
presente il prodotto con la stilizzazione grafica di 5 asparagi
raggruppati a forma di mazzo, in secondo piano un disegno grafico
rappresenta un particolare della costruzione architettonica della
barchessa presente nella piazza del paese, una quinta sagomata ad
onda suddivide i due piani e nella sua parte inferiore destra appare
la dicitura «Asparago di Badoere» in due righe. Il logo è realizzato
con l'utilizzo, nei vari campi, di n. 4 colori presenti nella scala
cromatica Pantone: P293CV, P410CV, P471CV, P155CV.
Bordo che racchiude tutto il logo, 100% P293CV.
Tratto che disegna gli asparagi, 100% P410CV.
Tratto che raggruppa i 5 asparagi a forma di mazzo, 80% P471CV.
Area a forma di onda che suddivide i due piani grafici, 100%
P293CV.
Bordo che delimita la parte superiore della sagoma onda, 70 %
P293CV.
Facciata esterna della barchessa 100%, P155CV.
Traccia tetto barchessa, 80% P471CV.
Profilo cornice su tetto barchessa, 100% P410CV.
Profilo cornice tra fori finestre e colonne su facciata
barchessa, 100% P410CV.
Tracce delimitanti le colonne, 100% P410CV.
Parte in luce basamento colonne, 40% P410CV.
Parte in ombra basamento colonne, 60% P410CV.
Capitello colonne, 60% P410CV.
Parte superiore al capitello colonne, parte in ombra, 80% P471CV.
Parte superiore al capitello colonne, parte in luce, 60% P471CV.
Filetti su parte superiore capitello colonne e capitello arco,
100% P471CV.
Zona in ombra parte superiore sagoma arco portico, 100% P410CV.
Zona in ombra parte inferiore sagoma arco portico, 80% P410CV.
Sagome finestre/porte e pavimento interno portico, 100% P410CV.
Parete verticale interno portico, 60% P410CV.
Area cielo, 20% P293CV.
Scritta «Asparago di Badoere», 100% Bianco.

----&gt; Vedere immagine a pag. 39 &lt;----

Art. 9.

Prodotti trasformati

I prodotti per la cui preparazione è utilizzato l'«Asparago di
Badoere» I.G.P. anche a seguito di processi di elaborazione e di
trasformazione, possono essere immessi al consumo in confezioni
recanti il riferimento alla detta Indicazione Geografica Protetta
senza l'apposizione del logo comunitario, a condizione che:
Il prodotto a Indicazione Geografica Protetta, certificato come
tale, costituisca il componente esclusivo della categoria
merceologica;
Gli utilizzatori del prodotto a Indicazione Geografica Protetta
siano autorizzati dai titolari del diritto di proprietà
intellettuale conferito dalla registrazione della I.G.P. riuniti in
Consorzio incaricato alla tutela dal Ministero delle politiche
agricole. Lo stesso consorzio incaricato provvederà anche ad
iscriverli in appositi registri ed a vigilare sul corretto uso della
Indicazione Geografica Protetta. In assenza di un Consorzio di tutela
incaricato le predette funzioni saranno svolte dal Mipaf in quanto
autorità nazionale preposta all'attuazione del reg. (CEE) 2081/92.