Serie Generale n. 86 del 12-4-2013
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 26 marzo 2013
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione «Mela Alto Adige/ Südtiroler Apfel» registrata in qualita' di Indicazione Geografica Protetta in forza al Regolamento (CE) n. 1855 della Commissione del 14 novembre 2005. (13A03016) (GU Serie Generale n.86 del 12-04-2013)

IL DIRETTORE GENERALE
per la promozione della qualità agroalimentare

Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento Europeo e del
Consiglio del 21 Novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Visto il regolamento CE n. 1855 della Commissione del 14 novembre
2005 con il quale è stata iscritta nel registro delle denominazioni
di origine protette e delle indicazioni geografiche protette la
indicazione geografica protetta "Mela Alto Adige/ Südtiroler Apfel";
Considerato che, è stata richiesta ai sensi dell'art. 53 del
Regolamento (UE) n. 1151/2012 una modifica del disciplinare di
produzione della indicazione geografica protetta di cui sopra;
Considerato che, con Regolamento (UE) n 263/2013 della Commissione
del 18 marzo 2013, è stata accolta la modifica di cui al precedente
capoverso;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica Italiana il disciplinare di produzione
attualmente vigente, a seguito della registrazione della modifica
richiesta, della I.G.P. "Mela Alto Adige/ Südtiroler Apfel",
affinchè le disposizioni contenute nel predetto documento siano
accessibili per informazione erga omnes sul territorio nazionale:

Provvede:

Alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della
Indicazione Geografica Protetta "Mela Alto Adige/ Südtiroler Apfel",
nella stesura risultante a seguito dell'emanazione del Regolamento
(UE) n. 263/2013 della Commissione del 18 marzo 2013.
I produttori che intendono porre in commercio la Indicazione
Geografica Protetta "Mela Alto Adige/ Südtiroler Apfel", sono tenuti
al rispetto dell'allegato disciplinare di produzione e di tutte le
condizioni previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 26 marzo 2013

Il direttore generale: Vaccari

Allegato

Disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta
"Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel"


Art. 1.


Denominazione

L'Indicazione Geografica Protetta "Mela Alto Adige" (lingua
italiana) o "Südtiroler Apfel" (lingua tedesca) è riservata al
prodotto che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.

Art. 2.


Descrizione del prodotto

2.1. Le varietà
La Indicazione Geografica Protetta "Mela Alto Adige" o
"Südtiroler Apfel" è riservata ai frutti provenienti dai meleti
coltivati nella zona delimitata al successivo art. 3, e costituiti
attualmente dalle seguenti varietà, mutanti e/o loro cloni:
a) Braeburn;
b) Elstar;
c) Fuji;
d) Gala;
e) Golden Delicious;
f) Granny Smith;
g) Idared;
h) Jonagold;
i) Morgenduft;
j) Red Delicious;
k) Stayman Winesap;
l) Pinova;
m) Topaz;
2.2. Caratteristiche del prodotto
La "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" si contraddistingue per
colore e sapore particolarmente accentuati, polpa compatta ed alta
conservabilità; tali elevate caratteristiche qualitative sono dovute
alla stretta combinazione esistente fra i fattori pedoclimatici e la
professionalità degli operatori.
L'indicazione "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" può essere
usata solo per le mele che presentano le caratteristiche qualitative,
intrinseche ed estrinseche, espresse, distintamente per ciascuna
varietà, dai seguenti parametri: aspetto esterno, categoria
commerciale e calibro, caratteristiche chimiche, caratteristiche
fisiche.
I restanti requisiti qualitativi minimi richiesti relativi alle
diverse varietà e categorie, sono quelli stabiliti dalla normativa
comunitaria vigente in materia.
Il tenore zuccherino e i valori di durezza espressi in kg/cm² dei
frutti, valutati entro 2 mesi dalla raccolta, devono rispettare i
valori minimi sotto elencati per le rispettive varietà.
Braeburn:
- epicarpo colore: dal verde al verde chiaro;
- epicarpo sovraccolore: striato dal rosso arancio al rosso
intenso &gt; 33% della superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 11° Brix;
- durezza: minimo 5,5 kg/cm2.
Elstar:
- epicarpo colore: giallo;
- epicarpo sovraccolore: rosso vivo &gt; 20% della superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10,5° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Fuji:
- epicarpo colore: verde chiaro-giallo;
- epicarpo sovraccolore: dal rosso chiaro al rosso intenso &gt;
50% della superficie rosso chiaro di cui il 30% rosso intenso;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 12,5° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Gala:
- epicarpo colore: verde giallo-giallo dorato;
- epicarpo sovraccolore: rosso minimo 20% della superficie
(Gala standard);
&gt; 50% per i cloni rossi
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 60 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10,5° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Golden Delicious:
- epicarpo colore: verde chiaro-giallo;
- epicarpo sovraccolore: rosa in alcuni ambienti;
- rugginosita': fino al 20% della superficie di rugginosità
reticolata fine su non più del 20% dei frutti; per il prodotto
biologico la rugginosità è ammessa secondo i criteri di
rugginosità definiti per la categoria Seconda.
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 11° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Granny Smith:
- epicarpo colore: verde intenso;
- epicarpo sovraccolore: possibile leggera sfaccettatura rosa;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
- durezza: minimo 5,5 kg/cm2.
Idared:
- epicarpo colore: giallo-verde;
- epicarpo sovraccolore: rosso intenso uniforme &gt; 33% della
superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm².
Jonagold:
- epicarpo colore: giallo verde;
- epicarpo sovraccolore: rosso vivo -- per Jonagold: rosso
striato &gt; 20% della superficie; per Jonagored: rosso &gt; 50% della
superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 11° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Morgenduft:
- epicarpo colore: da verde chiaro a giallo;
- epicarpo sovraccolore: rosso vivo uniforme su un minimo del
33% della superficie; per Dallago: rosso brillante intenso su un
minimo del 50% della superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Red Delicious:
- epicarpo colore: verde giallo;
- epicarpo sovraccolore: rosso intenso brillante e striato &gt;
75% della superficie; per i cloni rossi &gt; 90% della superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Stayman Winesap:
- epicarpo colore: verde giallastro;
- epicarpo sovraccolore: rosso uniforme con leggere striature &gt;
33%;
- per Red Stayman (Staymanred): &gt; 50% della superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Pinova:
- epicarpo colore: verde chiaro-giallo
- epicarpo sovraccolore: rosso striato &gt; 10% della superficie
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 11° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Topaz:
- epicarpo colore: verde chiaro-giallo
- epicarpo sovraccolore: rosso striato &gt; 33% della superficie
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 60 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10,5 Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.

Art. 3.


Zona di produzione

La zona di produzione della "Mela Alto Adige" o "Südtiroler
Apfel" comprende i seguenti comuni nel territorio della Provincia
Autonoma di Bolzano (Alto Adige - Südtirol):

Parte di provvedimento in formato grafico

Art. 4.


Elementi che compravano l'origine

4.1. Riferimenti storici
Esistono numerosi documenti che comprovano come, già dal
medioevo la coltivazione delle mele in Alto Adige fosse diffusa con
un numero elevato di varietà. Proprio la diversità varietale, già
alla fine del 1700, favorì le prime esportazioni di mele soprattutto
in Germania ed in Russia. Un elenco vivaistico dell'associazione
agricolturale di Bolzano del 1856 contiene ben 193 varietà di mela
coltivabili.
4.2. Riferimenti culturali
Nell'opera storica più importante della coltivazione
ortofrutticola dell'Alto Adige di Karl Mader del 1894 e del 1904
vengono individuate quasi 40 varietà molto diffuse sull'intero
territorio dell'Alto Adige - Südtirol.
4.3. Riferimenti sociali ed economici
Grazie alle particolari favorevoli condizioni pedoclimatiche la
coltivazione melicola in Alto Adige è passata nel tempo dalle sole
varietà autoctone a quelle provenienti da altri paesi, che bene si
sono adattate al microclima.
Testimonianza di questo fatto sono i circa 8000 produttori,
prevalentemente associati in cooperative, che attualmente
costituiscono il sistema di produzione melicolo dell'Alto Adige.
La melicoltura, grazie al valore della produzione diretta ed
all'indotto costituito dal sistema di imballaggi, trasporti e
confezionamento rappresenta una delle risorse fondamentali
dell'economia del territorio Alto Atesino.
4.4. Rintracciabilità
Le aziende agricole idonee alla produzione della "Mela Alto
Adige" o "Südtiroler Apfel" sono inserite in un apposito elenco
attivato e aggiornato a cura dell'Organismo incaricato dell'attività
di controllo.
Il sistema utilizzato per garantire l'identificazione e la
rintracciabilità del prodotto "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel"
si basa sui seguenti elementi:
- identificazione, mediante cartellini personalizzati, del
prodotto all'ingresso dei centri di condizionamento;
- redazione di un registro di carico delle partite IGP;
- mantenimento della identificazione del produttore anche nelle
fasi di accettazione, movimentazione e stoccaggio temporaneo,
realizzate nel centro di condizionamento, fino alla fase di
calibratura e/o selezione;
- identificazione della partita calibrata e/o selezionata e
compilazione di un registro di calibrazione e/o selezione;
- redazione di un registro di scarico delle partite commerciali
IGP, con evidenziata la destinazione delle stesse.

Art. 5.


Metodo di ottenimento

5.1. Il sistema di produzione
I sistemi di produzione della "Mela Alto Adige" o "Südtiroler
Apfel" sono finalizzati a valorizzare la naturale vocazione
pedoclimatica delle aree di produzione. Le pratiche adottate
permettono di ottenere mele dall'elevato livello qualitativo grazie
all'ottimale equilibrio vegeto-produttivo adottato.
La "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" è prodotta utilizzando
tecniche e metodi a basso impatto ambientale.
5.2. Densità d'impianto
Nei nuovi meleti il sistema d'impianto raccomandato è a filari
singoli. La densità di piantagione e la forma d'allevamento devono
essere compatibili con la necessità di ottenere frutti di qualità.
5.3. Gestione del terreno
I terreni su cui si sviluppa la coltivazione di mele dell'Alto
Adige sono per loro natura soffici, ben drenati e ricchi di ossigeno
e in essi le radici possono svilupparsi al meglio.
Le sostanze nutritive sono apportate con un'equilibrata
concimazione eseguita sulla base dell'esito di un'analisi del
terreno, favorendo in tal modo la qualità dei frutti e limitando
nello stesso tempo lo sviluppo delle malattie fisiologiche.
È previsto l'inerbimento nell'interfila, per tutta la durata
dell'impianto.
La presenza dell'erba tra le file consente di ottenere un
bilancio umico positivo del terreno dei frutteti e inoltre esso viene
protetto da erosione (fatto questo particolarmente importante nelle
colture situate su pendii), da un prematuro inaridimento e da un
riscaldamento eccessivo in estate.
Nelle zone in cui i frutteti si coprono con reti, destinate alla
difesa contro il maggiolino (Melolontha melolontha) è consentito un
contemporaneo diserbo totale.
5.4. Controllo della produzione
Il corretto equilibrio vegeto-produttivo delle piante viene
ottenuto attraverso la potatura di produzione che sarà finalizzata
al mantenimento della forma di allevamento adottata ed al diradamento
che in molte varietà si rende necessario per garantire un ottimale
sviluppo qualitativo delle produzioni.
La potatura verrà eseguita ogni anno durante il periodo
invernale di riposo della pianta. Il diradamento dei frutti potrà
essere effettuato in funzione del carico produttivo presente al fine
di mantenere sulla pianta la quantità di frutti ottimale per
ciascuna varietà.
5.5. Irrigazione
L'uso di una corretta pratica irrigua è ritenuto indispensabile
per l'ottenimento di produzioni di qualità.
5.6. Raccolta
Al fine di ottenere la ottimale qualità e conservabilità delle
differenti varietà la raccolta è eseguita con un accurato stacco
delle mele esclusivamente a mano e con il prodotto al giusto grado di
maturazione.
5.7. Produzioni
Le produzioni massime destinate al mercato fresco nella zona di
produzione di cui all'art. 3 non possono essere superiori alla media
di 68t/ha, calcolata sulla intera zona di produzione.
5.8. Conservazione
La conservazione a lungo termine delle mele deve utilizzare la
tecnica della refrigerazione (normale, LO, ULO).
I parametri di conservazione principali sono: temperatura,
percentuale di O2, percentuale di CO2 ed umidità relativa.
5.9. Commercializzazione
L'indicazione geografica protetta di cui all' art. 1 può essere
adottata solo da imprese singole ed associate aventi le strutture di
lavorazione in Alto Adige.
La commercializzazione della "Mela Alto Adige" o "Südtiroler
Apfel" per le varietà estive (Elstar e Gala) deve essere effettuata
esclusivamente nel periodo da inizio agosto a fine luglio. Per le
restanti varietà è ammessa la commercializzazione fino alla fine
del mese di settembre dell'anno successivo alla raccolta.
Al fine di evitare danneggiamenti al prodotto, quali lesioni
della buccia, ammaccature con conseguenti imbrunimenti della polpa ed
altre alterazioni, le operazioni di condizionamento e confezionamento
devono avvenire nell'area geografica delimitata. Tale vincolo trova
giustificazione nella grande esperienza acquisita nella gestione del
prodotto in post-raccolta da parte degli operatori che operano
storicamente da oltre 40 anni nell'area delimitata dell'Alto Adige.
5.10 Confezionamento
Le mele denominate "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" devono
essere confezionate in imballaggi o confezioni tali da consentire la
chiara identificazione del prodotto.

Art. 6.


Elementi che comprovano il legame con l'ambiente

In Alto Adige le condizioni climatiche per la coltivazione delle
mele sono molto favorevoli. Il melo, infatti, cresce e si sviluppa
particolarmente bene in un clima moderato, come lo si trova nelle
vallate altoatesine a sud della catena montuosa dell'arco alpino. Nel
periodo dell'estate avanzata e dell'autunno si hanno i tipici e
marcati sbalzi di temperatura tra giorno e notte, che si riflettono
positivamente sulla "qualità interna" del frutto, vale a dire sul
suo contenuto zuccherino e di vitamine, ma anche e soprattutto sulla
"qualità esterna", sviluppando in modo particolare l'attraente
colorazione rossa e gialla delle mele e la quasi assenza di
rugginosità, particolarmente sulla Golden Delicious.
Il concorso tra il numero elevato di ore di sole, le notti
fresche, le basse precipitazioni dovute alle catene montagnose a
nord, assicura frutta di sapore e di colore particolarmente
accentuati.
L'altitudine dei frutteti tra 200 e 1000 m s.l.m. ed i terreni
leggeri ben arieggiati garantiscono un aroma intenso, una polpa
compatta ed una conseguente alta conservabilità.
L'insieme di questi fattori ambientali insieme alla secolare
attività dell'uomo, grazie al profondo intreccio tra la melicoltura
e la salvaguardia del territorio e dell'ambiente tipici del sistema
produttivo locale, contribuiscono a conferire alla mela
caratteristiche uniche, riconosciute sia sul mercato interno che
internazionale.

Art. 7.


Controlli

L'attività di controllo sull'applicazione delle disposizioni del
presente disciplinare di produzione è svolta da una struttura di
controllo autorizzata conformemente a quanto stabilito dagli articoli
10 e 11 del regolamento (CE) n. 510/2006. Tale struttura è
l'organismo di controllo Südtiroler Qualitätskontrolle - Controllo
Qualità Alto Adige, via Jakobi 1B,39018, Terlano (BZ).

Art. 8.


Lavorazione, confezionamento e etichettatura

Sull'etichetta da apporre sulle confezioni o sulla confezione di
vendita stessa o sui singoli frutti dovrà apparire la dicitura "Mela
Alto Adige" Indicazione geografica protetta (lingua italiana) oppure
"Südtiroler Apfel" geschützte geografische Angabe (lingua tedesca).
La dimensione della dicitura "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel"
da apporre sulle etichette delle confezioni o dei singoli frutti o
sulle confezioni di vendita stesse è fissata ad un minimo di 2 mm di
altezza. Per i bollini da apporre sui frutti la dimensione della
dicitura "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" è fissata a un
minimo di 0,8 mm di altezza.
È consentito, in abbinamento alla Indicazione Geografica
Protetta, l'utilizzo di indicazioni e/o simboli grafici che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi d'azienda individuali
e/o collettivi, purchè non abbiano significato laudativo o tali da
trarre in inganno l'acquirente.