Serie Generale n. 79 del 6-4-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Moscadello di Montalcino» (10A03958) (GU Serie Generale n.79 del 06-04-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio del vino Brunello
di Montalcino, intesa ad ottenere modifiche del disciplinare di
produzione della Denominazione di origine controllata dei vini
«Moscadello di Montalcino»;
Visto il parere favorevole della regione Toscana sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 16 e 17 dicembre 2009, presente
il rappresentante della regione Toscana, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di seguito annesso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizioni contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - Via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale.

Annesso

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DEI VINI «MOSCATELLO DI MONTALCINO»


Art. 1.

La denominazione di origine controllata «Moscadello di
Montalcino» è riservata al vino bianco che risponde alle condizioni
ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

Il vino a denominazione di origine controllata «Moscadello di
Montalcino» deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti
composti nell'ambito aziendale dal vitigno Moscato bianco.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve
provenienti dai vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione
nella regione Toscana fino ad un massimo del 15%.
Il vino a denominazione di origine controllata «Moscadello di
Montalcino» può essere prodotto nelle tipologie «Tranquillo»,
«Frizzante» e «Vendemmia tardiva», alle condizioni previste dal
presente disciplinare.

Art. 3.

La zona di produzione delle uve comprende l'intero territorio
amministrativo del comune di Montalcino in provincia di Siena.

Art. 4.

Le condizioni di coltura dei vigneti destinati alla produzione
del vino a denominazione di origine controllata «Moscadello di
Montalcino» devono essere quelle tradizionali della zona e comunque
atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche di qualità previste dal presente disciplinare.
In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono.
Terreni: geocronologicamente attribuibili ad un intervallo di
tempo che va dal Cretaceo al Pliocene e idonei a conferire alle uve e
al vino derivato le specifiche caratteristiche qualitative.
Giacitura: collinare.
Altitudine: non superiore ai 600 m s.l.m.
Esposizione: adatta ad assicurare una idonea maturazione delle
uve.
Densità di impianto: quelle generalmente usate in funzione delle
caratteristiche peculiari dell'uva e del vino; per gli impianti
realizzati a partire dall'anno 1996, la densità minima dovrà essere
di 3000 piante per ettaro.
Nei primi due anni di vegetazione dall'impianto, non potrà
essere rivendicata alcuna produzione. Per il terzo e quarto anno di
vegetazione, la quantità massima di uva per ettaro non potrà
superare, rispettivamente, la percentuale del 30% e del 70%, del
massimale del presente articolo.
Forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli generalmente
usati o comunque atti a non modificare le caratteristiche peculiari
dell'uva e dei vini.
Pratiche di forzatura: è vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita la pratica dell'irrigazione di soccorso.
La quantità massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata «Moscadello di Montalcino» non
deve essere superiore a q.li 100 per ettaro di vigneto in coltura
specializzata, pari a hl 65 in vino finito per i tipi «Tranquillo» e
«Frizzante». Per il tipo «Vendemmia tardiva» la produzione massima di
uva parzialmente appassita, non deve essere superiore a q.li 50 per
ettaro di vigneto in coltura specializzata, pari a hl 22,5 in vino.
Per le uve atte a produrre la tipologia «Vendemmia tardiva» è
consentito, fino ad un massimo del 50% della resa massima prevista,
un appassimento parziale in fruttaio.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli la
resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve
purchè comunque la produzione totale per ettaro non superi del 20% i
limiti indicati. Tale esubero della resa non potrà essere
commercializzato come vino a denominazione di origine controllata.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Moscadello di Montalcino» devono essere prese in
carico separatamente sui registri obbligatori di cantina e devono
essere evidenziate separatamente nella denuncia annuale delle uve,
secondo le diverse tipologie.
Le uve destinate alla vinificazione sottoposte, se necessario, a
preventiva cernita, devono assicurare ai vini un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale di 10% per i tipi «Tranquillo» e
«Frizzante». Le uve destinate alla produzione della tipologia
«Vendemmia tardiva», ammesse nelle condizioni richieste, debbono
assicurare al vino un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
non inferiore al 15%.

Art. 5.

Nella vinificazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Moscadello di Montalcino» sono ammesse soltanto le
pratiche enologiche atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
La presa di spuma per il tipo «Frizzante» deve avvenire solo
attraverso fermentazione naturale.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 65% per i tipi «Tranquillo» e «Frizzante» e al 45% per il tipo
«Vendemmia tardiva».
Le operazioni di vinificazione, conservazione, affinamento e
imbottigliamento devono essere effettuate nella zona di produzione
definita all'art. 3.
L'eventuale arricchimento per le tipologie «Tranquillo» e
«Frizzante» potrà essere effettuato solo con mosto concentrato
prodotto da uve provenienti dai vigneti iscritti all'albo dei vigneti
del vino «Moscadello di Montalcino» o con mosto concentrato
rettificato.
Per la tipologia «Vendemmia tardiva» è vietato qualsiasi tipo di
arricchimento.

Art. 6.

I vini «Moscadello di Montalcino» all'atto dell'immissione al
consumo devono rispondere alle caratteristiche di seguito esposte,
secondo le diverse tipologie:
Tipologia «Tranquillo»:
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, delicato, fresco e persistente;
sapore: aromatico, dolce, armonico, caratteristico dell'uva
moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% di cui
almeno un quarto ancora da svolgere;
titolo alcolometrico volumico svolto minimo: 4,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Tipologia «Frizzante»:
colore: giallo paglierino tenue, con spuma fine e vivace;
odore: caratteristico, delicato, fresco e persistente;
sapore: aromatico, dolce, armonico, caratteristico dell'uva
moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% di cui
almeno un quarto ancora da svolgere;
titolo alcolometrico volumico svolto minimo: 4,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Tipologia «Vendemmia tardiva»:
colore: dal giallo paglierino al giallo dorato;
odore: caratteristico, delicato e persistente;
sapore: aromatico, dolce ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% di cui almeno
11,50% svolti e un minimo da svolgere di 3,50% in alcol potenziale;
acidità totale minima: 4 g/l;
acidità volatile massima: 25 millequivalenti/l;
estratto non riduttore minimo: 24 g/l.
Il vino «Moscadello di Montalcino» qualificato «Vendemmia
Tardiva» deve essere sottoposto ad un periodo di affinamento di
almeno un anno, calcolato dal 1° gennaio dell'anno successivo alla
vendemmia e non può essere immesso al consumo prima del 1° gennaio
del secondo anno successivo alla vendemmia.
Durante l'affinamento il vino può compiere una lenta
fermentazione che si attenua nei mesi freddi.

Art. 7.

I vini a denominazione di origine controllata «Moscadello di
Montalcino» possono essere immessi al consumo in bottiglie di una
delle seguenti capacita': litri 0,375; litri 0,500; litri 0,750;
litri 1,500, litri 3,000, litri 5,000.
Le bottiglie devono essere di vetro e chiuse con tappo di
sughero.
Sono vietati il confezionamento e l'abbigliamento delle bottiglie
con caratterizzazioni di fantasia o comunque non consone al prestigio
del vino.
Sulle bottiglie contenenti il vino «Moscadello di Montalcino»
deve sempre figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle
uve.
È vietato usare, insieme alla denominazione «Moscadello di
Montalcino», qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle
previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi
«Extra», «Fine», «Scelto», «Selezionato», «Superiore», «Vecchio»,
«Riserva» e similari.
È consentito, in sede di designazione, l'uso di indicazioni che
facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non
aventi significato laudativo e tali da non trarre in inganno.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «Viticoltore», «Fattoria», «Tenuta»,
«Podere», «Cascina» ed altri termini similari, sono consentite in
osservanza alle disposizioni CE in materia.
È inoltre consentito l'uso di indicazioni toponomastiche che
facciano riferimento a vigneti dai quali effettivamente provengano le
uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto, alle
condizioni previste dalle norme in materia.
Nella designazione e presentazione in etichetta del vino
«Moscadello di Montalcino» nei tipi «Frizzante» e «Vendemmia
tardiva», deve sempre figurare una delle dizioni «Frizzante» o
«Vendemmia tardiva», secondo il caso che ricorre, immediatamente al
di sotto della dicitura denominazione di origine controllata. Tali
dizioni devono essere riportate in caratteri di dimensioni non
superiori a quelli utilizzati per la denominazione «Moscadello di
Montalcino».