Serie Generale n. 60 del 12-3-1996
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLA SANITA'
MINISTERO DELLA SANITA'
DECRETO 12 gennaio 1996, n. 119
Regolamento concernente l'impiego di sale alimentare nelle paste alimentari fresche e secche e nelle paste alimentari speciali con o senza ripieno. (GU Serie Generale n.60 del 12-03-1996)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 27-3-1996

IL MINISTERO DELLA SANITÀ
DI CONCERTO CON
IL MINISTRO DELLE RISORSE
AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
E
IL MINISTRO DELL'INDUSTRIA
DEL COMMERCIO E DELL'ARTIGIANATO
Visto l'art. 30 della legge 4 luglio 1967, n. 580, con il quale è
conferita al Ministro della sanità, di concerto con i Ministri
dell'agricoltura e delle foreste (ora delle risorse agricole,
alimentari e forestali) e dell'industria, del commercio e
dell'artigianato, la potestà di autorizzare gli ingredienti
alimentari consentiti per la produzione di paste alimentari;
Visto il decreto ministeriale del 24 maggio 1990, n. 140,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell'11 giugno 1990, n. 134,
concernente l'impiego di sale alimentare nelle paste fresche e secche
e nelle paste alimentari speciali con o senza ripieno;
Visto il decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, concernente
l'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti
alimentari in attuazione delle direttive 89/395/CEE e 89/396/CEE;
Ritenuta l'opportunità di consentire in Italia, come già avviene
in altri Paesi dell'Unione europea, l'impiego di sale nell'impasto
destinato alla produzione di paste alimentari, subordinandolo alla
osservanza di specifiche prescrizioni in merito alla quantità
massima di sale consentita, alle modalità di confezionamento e
conservazione nonchè alle caratteristiche dell'etichettatura,
secondo quanto previsto dalle norme vigenti e dalle specifiche
raccomandazioni del Consiglio superiore di sanità;
Visto il parere favorevole espresso dal Consiglio superiore di
sanità nella seduta del 9 novembre 1992;
Viste le note del Ministero dell'agricoltura e delle foreste e del
Ministero dell'industria, del commercio e dell'artigianato in data,
rispettivamente, 12 dicembre 1992 e 15 dicembre 1992;
Visto l'art. 17, commi 3 e 4, della legge 23 agosto 1988, n. 400;
Udito il parere del Consiglio di Stato, espresso nella adunanza
generale del 24 marzo 1994;
Vista la comunicazione alla Commissione della Comunità europea,
effettuata in data 10 febbraio 1993, ai sensi della direttiva del
Consiglio del 29 marzo 1983, n. 83/189/CEE;
Vista la comunicazione alla Commissione della Comunità europea ed
agli altri Stati membri, effettuata in data 10 febbraio 1993, ai
sensi dell'art. 16 della direttiva del Consiglio del 16 dicembre
1978, n. 79/112/CEE;
Ritenuto di dover applicare la clausola di mutuo riconoscimento, ai
sensi degli articoli 11 e 12 della legge 28 luglio 1993, n. 300,
pubblicata nel supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 191
del 16 agosto 1993, anche agli alimenti di che trattasi originari dei
Paesi EFTA che sono parti contraenti dell'accordo sullo spazio
economico europeo;
Vista la comunicazione al Presidente del Consiglio dei Ministri in
data 29 ottobre 1994;
A D O T T A
il seguente regolamento:
Art. 1.
1. Nella produzione dell'impasto delle paste alimentari fresche e
secche, nonchè delle paste alimentari speciali con o senza ripieno,
è consentito l'impiego di sale alimentare (cloruro di sodio) nella
quantità massima del quattro per cento riferito al prodotto
essiccato.

Art. 2.
1. Sulla confezione delle paste prodotte con aggiunta di sale
alimentare nell'impasto deve essere riportata, oltre alle indicazioni
previste dall'art. 3 del decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109,
la dizione "con sale alimentare aggiunto", nonchè l'indicazione
della quantità di sale utilizzato espressa in percentuale, apposta
in un punto evidente della confezione, in modo tale da essere
facilmente visibile e chiaramente leggibile per consentire
all'acquirente di distinguere il prodotto da altro senza sale
aggiunto.
2. Sulla confezione, inoltre, deve essere riportata la descrizione
delle modalità di conservazione e di utilizzazione.

Art. 3.
1. Le modalità di confezionamento ed i sistemi di conservazione
utilizzati durante la distribuzione devono essere adeguati ed idonei
ad assicurare il mantenimento delle condizioni igienico-sanitarie
ottimali e le proprietà specifiche del prodotto fino alla data
indicata come termine minimo di conservazione o data di scadenza.
2. Le imprese produttrici stabiliscono, secondo i criteri fissati
dalle disposizioni di cui all'art. 10 del decreto legislativo 27
gennaio 1992, n. 109, il termine minimo di conservazione o la data di
scadenza.

Art. 4.
1. Le disposizioni del presente regolamento non si applicano alle
paste alimentari legalmente prodotte ovvero commercializzate in un
altro Stato membro della Unione europea ed a quelle originarie dai
Paesi contraenti dell'accordo dello spazio economico europeo.

Art. 5.
1. Il decreto ministeriale 24 maggio 1990, n. 140, è abrogato.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, 12 gennaio 1996
Il Ministro della sanità
GUZZANTI
Il Ministro delle risorse agricole alimentari e forestali
LUCHETTI
Il Ministro dell'industria del commercio e dell'artigianato
CLÒ
Visto, il Guardasigilli: DINI
Registrato alla Corte dei conti il 4 marzo 1996
Registro n. 1 Sanità, foglio n. 20