Serie Generale n. 129 del 6-6-2006
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO PER IL COORDINAMENTO DELLE POLITICHE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO PER IL COORDINAMENTO DELLE POLITICHE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla richiesta di modifica al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Biferno». (GU Serie Generale n.129 del 06-06-2006)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda inoltrata dalla regione Molise con nota n.
15004 del 12 luglio 2005, intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini «Biferno»;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Campobasso il 23 febbraio 2006, con la
partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni ed aziende
vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del 18 maggio 2006, presente il
funzionario della regione Molise, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alle suddette proposte di
modifica al disciplinare di produzione dovranno, in regola con le
disposizioni contenute nel decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e
successive modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli
interessati al Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, via Sallustiana n. 10 - 00187 Roma - entro sessanta giorni
dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA «BIFERNO»

Art. 1.
La denominazione di origine controllata «Biferno» è riservata ai
vini «Biferno» rosso, «Biferno» rosato, «Biferno» bianco, «Biferno»
rosso riserva e «Biferno» rosso superiore, che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione.
Art. 2.
I vini «Biferno» rosso, «Biferno» rosato, «Biferno» rosso riserva
e «Biferno» rosso superiore, debbono essere ottenuti uve provenienti
dai vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente composizione
varietale:
Montepulciano: 70% - 80%;
Aglianico: 15% - 20%.
Possono inoltre concorrere alla produzione di detti vini le uve
provenienti dai vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione nella regione Molise e presenti nei vigneti fino ad un
massimo del 15%.
Il vino «Biferno» bianco deve essere ottenuto dalle uve
provenienti dai vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente
composizione varietale:
Trebbiano Toscano dal 60% al 70%.
Per la restante parte concorrono i vitigni a bacca bianca, idonei
alla coltivazione nella regione Molise e presenti nei vigneti, fino
ad un massimo del 40%, con una presenza di Malvasia bianca non
superiore al 10%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve comprende, in provincia di
Campobasso, il territorio atto alla coltura della vite per la
produzione dei vini di cui all'art. 1 dei comuni di: Acquaviva
Collecroce, Campobasso, Campodipietra, Campomarino, Castelbottaccio,
Castellino del Biferno, Collotorto, Ferrazzano, Gambatesa,
Guardialfiera, Guglionesi, Larino, Limonano, Lucito, Lupara, Macchia
Val fortore, Mirabello Sannitico, Mafalda, Montagano, Montecilfone,
Montefalcone del Sannio, Montelongo, Montemitro, Montenero di
Bisaccia, Montorio dei Frentani, Palata, Petacciato, Petrella
Tifernina, Pietracatella, Portocannone, Rotello, Santa Croce di
Magliano, San Felice del Molise, San Giacomo degli Schiavoni, San
Giovanni in Caldo, San Giuliano di Puglia, San Martino in Pensilis,
Tavenna, Termoli, Toro, Tufara, Ururi.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata di cui
all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della zona di produzione
e, comunque, atte a conferire alle uve e ai vini derivati le
specifiche caratteristiche. Sono pertanto da considerarsi idonei ai
fini dell'iscrizione all'albo, unicamente i vigneti collinari i cui
terreni siano di orientamento adatto e di altitudine non superiore ai
500 metri s.l.m. per i tipi «Biferno» rosso, «Biferno» rosso riserva,
«Biferno» rosso superiore, «Biferno» rosato, e di 600 metri s.l.m.
per il «Biferno» bianco.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, debbono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
La produzione massima di uva ammessa per la produzione dei vini
di cui all'art. 1 non deve essere superiore a 12 tonnellate per
ettaro di vigneto in coltura specializzata per i vini «Biferno»
rosso, «Biferno» rosso riserva, «Biferno» rosato e «Biferno» bianco
ed a 11 tonnellate per il vino Biferno rosso superiore.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovrà essere riportata, purchè la produzione totale per
ettaro non superi del 20% il limite medesimo. La regione Molise con
proprio provvedimento, sentite le organizzazioni di categoria
interessate, di anno in anno, prima della vendemmia, può stabilire
un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore a quello
fissato nel presente disciplinare dandone immediata comunicazione al
Ministero delle politiche agricole e forestali ed al Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini.
La resa massima dell'uva in vino, per tutte le tipologie, non
deve essere superiore al 70% di vino a denominazione di origine.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, ivi compreso, per il tipo rosso
riserva, l'invecchiamento obbligatorio, devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione di cui all'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto di talune situazioni locali è facoltà
del Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, consentire,
su apposita domanda degli interessati, che dette operazioni siano
effettuate anche nella intera provincia di Campobasso.
Le uve destinate alla vinificazione debbono assicurare alle
tipologie «Biferno» rosso e «Biferno» rosato un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo del 10,5% vol, alla tipologia «Biferno»
rosso riserva del 12,50% vol, alla tipologia «Biferno» rosso
superiore dell'11,50% vol e alla tipologia «Biferno» bianco del 10%
vol.
Art. 6.
I vini di cui all'art. 1 all'atto dell'immissione al consumo
debbono corrispondere alle seguenti caratteristiche:
«Biferno» rosso:
colore: rubino più o meno intenso, con riflessi granati se
invecchiato; odore: gradevole, caratteristico, con profumo etereo se
invecchiato; sapore: asciutto, armonico, vellutato, giustamente
tannico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo:
22 g/l;
«Biferno» rosato:
colore: rosa più o meno intenso; odore: fruttato, delicato;
sapore: asciutto, fresco, armonico, fruttato; titolo alcolometrico
volumico totale minimo: 11,50% vol; acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l;
«Biferno» bianco:
colore: paglierino, più o meno intenso, con riflessi
verdognoli; odore: gradevole, delicato, leggermente aromatico;
sapore: asciutto, armonico, fresco; titolo alcolometrico volumico
totale minimo: 10,50% vol; acidità totale minima: 5,0 g/l; estratto
non riduttore minimo: 16 g/l;
«Biferno» rosso superiore:
colore: rubino più o meno intenso con riflessi granati se
invecchiato; odore: gradevole, intenso caratteristico, con profumo
etereo se invecchiato; sapore: asciutto, armonico, vellutato,
giustamente tannico; titolo alcolometrico volumico totale minimo:
12,50% vol; acidità totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 23 g/l;
«Biferno» rosso riserva:
colore: rubino più o meno intenso con riflessi granati;
odore: gradevole, intenso, pieno, caratteristico, con profumo etereo;
sapore: robusto, asciutto, armonico, vellutato, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00 vol; acidità
totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore minimo: 24 g/l.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
modificare, con proprio decreto, i limiti sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.
Art. 7.
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «fine», «scelto», «selezionato», «extra», «vecchio» e
similari. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Il vino «Biferno» rosso recante la menzione «riserva» deve subire
un periodo di invecchiamento di almeno tre anni a far data dal
1° novembre dell'anno di raccolta delle uve.
Per il vino recante la menzione «riserva» o la specificazione
«superiore», è obbligatoria, per la immissione al consumo,
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Art. 8.
I vini «Biferno» rosso riserva e «Biferno» rosso superiore
possono essere immessi al consumo soltanto in recipienti di vetro di
volume nominale compresi tra 0,75 e 3,00 litri con tappo raso bocca.