Serie Generale n. 144 del 22-6-1999
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini della denominazione di origine controllata "Velletri". (GU Serie Generale n.144 del 22-06-1999)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda presentata dalla Confcooperative Lazio -
ente legittimato ai sensi dell'art. 2, comma 1, del decreto del
Presidente della Repubblica n. 348/1994 - intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare di produzione dei vini della denominazione
di origine controllata "Velletri", riconosciuta con decreto del
Presidente della Repubblica 31 marzo 1972 e successivamente
modificata con decreto del Presidente della Repubblica 11 maggio
1987, viste le risultanze della pubblica audizione svoltasi a
Velletri (Roma) l'11 marzo 1999, ha espresso parere favorevole al suo
accoglimento proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo decreto
dirigenziale, il disciplinare di produzione dei vini di che trattasi
secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta domanda di
modifica e alla relativa proposta di disciplinare di produzione,
dovranno - in conformità alle disposizioni contenute nel decreto del
Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive modifiche ed
integrazioni - essere inviate al Ministero delle politiche agricole -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini - Via Sallustiana, 10 - 00187 Roma - entro sessanta giorni dalla
data di pubblicazione del presente parere nella Gazzetta Ufficiale.

Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini
della denominazione di origine controllata "Velletri"
Art. 1.
Denominazioni e vini
La denominazione d'origine controllata "Velletri" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
"bianco", "rosso", "superiore", "riserva" e "spumante".
Art. 2.
Base ampelografica
I vini della denominazione di origine controllata "Velletri" devono
essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
"Velletri" bianco:
Malvasia (Malvasia bianca di Candia e puntinata, da soli o
congiuntamente): massimo 70%;
Trebbiano toscano e i vitigni definiti localmente Trebbiano verde e
Trebbiano giallo: minimo 30%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, da sole o
congiuntamente, anche le uve provenienti da viti di vitigni Bellone e
Bonvino e da altri vitigni a bacca bianca autorizzati e/o
raccomandati rispettivamente, per le province di Roma e Latina per un
massimo del 20%.
"Velletri" rosso:
Sangiovese: dal 10% al 45%;
Montepulciano: dal 30% al 50%;
Cesanese comune e/o d'Affile: minimo 10%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, da sole o
congiuntamente, anche le uve provenienti da viti di vitigni Bombino
nero, Merlot, e Cilegiolo e da altri vitigni a bacca nera autorizzati
e/o raccomandati, rispettivamente, per le province di Roma e Latina
per un massimo del 30%.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Velletri" ricade nelle province
di Roma e Latina e comprende i terreni vocati alla qualità di tutto
il territorio amministrativo dei comuni di Velletri e Lariano e parte
del territorio amministrativo dei comuni di Cisterna di Latina.
Tale zona è cosi delimitata: a nord, partendo dalla confluenza dei
confini comunali di Velletri e Lariano, in prossimità del Maschio di
Ariano, la linea di delimitazione segue verso ovest il confine
comunale di Velletri e poi, in direzione sud, tutta la parte
occidentale di tale confine e parzialmente quello meridionale, sino a
incontrare, in prossimità di C. Marchigiani, la ferrovia Roma-Napoli
che segue fino al centro abitato di Cisterna. Da detto centro abitato
prosegue, verso nord, lungo il fosso di Cisterna, fino a quota 125 in
località Suvereto; scende quindi in direzione sud, per la strada che
conduce a Torrecchia Nuova (circa 300 metri) e piegando verso est, la
delimitazione segue il sentiero che costeggia il fosso, affluente di
destra del Teppia, fino a raggiungere la quota 110. Da detta quota
procede verso nord lungo il crinale e, superata la località
Sorgente, raggiunge la retta ipotetica tra le quote 142 (fosso
Teppia) e 134 (fosso di Cisterna). Segue, verso ovest, tale retta
sino al fosso di Cisterna, lungo il quale, in direzione nord,
raggiunge il confine del comune di Velletri. Percorre tale confine in
direzione nord fino alla confluenza di questi con quello di Lariano.
Segue quindi tutto il confine comunale orientale di Lariano fino a
raggiungere quello di Velletri, in prossimità di Maschio di Ariano,
punto di inizio della delimitazione.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei
vini a denominazione di origine controllata "Velletri" devono essere
quelle normali della zona e atte a conferire alle uve le specifiche
caratteristiche di qualità.
I sesti di impianto e le forme di allevamento consentiti sono
quelli generalmente usati nella zona.
I sesti di impianto sono adeguati alle forme di allevamento.
La regione Lazio può consentire diverse forme di allevamento
qualora siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza
determinare effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
Le produzioni massime di uva a ettaro in coltura specializzata e i
titoli alcolometrici volumici naturali sono i seguenti:
Titolo alcolometrico
volumico naturale
Produzione uva complessivo minimo
Tipologia tonn/ettaro % vol
-- -- --
"Velletri" bianco 16,0 10,50
"Velletri" rosso " 11,00
"Velletri" bianco
secco superiore " 11,00
"Velletri" rosso riserva " 12,00
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
La regione Lazio, con proprio decreto, su proposta delle
oganizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, può stabilire un limite massimo di produzione o di
utilizzazione di uva per ettaro inferiore a quello fissato dal
presente disciplinare di produzione dandone immediata comunicazione
al Ministero per le politiche agricole ed al Comitato nazionale per
la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio e l'arricchimento del grado alcolico, devono essere
effettuate nell'ambito della zona di produzione delimitata nel
precedente art. 3 nonchè nel territorio amministrativo della
frazione di Campoverde del comune di Aprilia.
Le operazioni di spumantizzazione debbono essere effettuate
nell'ambito del territorio della regione Lazio.
È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui all'art.
1, nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali, con
mosti concentrati ottenuti da uve dei vigneti iscritti all'albo delle
stessa denominazione d'origine controllata oppure con mosto
concentrato rettificato o a mezzo di concentrazione a freddo o altre
tecnologie consentite.
È ammessa la colmatura dei vini di cui all'art. 1 in corso
d'invecchiamento obbligatorio, con vini aventi diritto alla stessa
denominazione di origine, di uguale colore e varietà di vite ma non
soggetti a invecchiamento obbligatorio, per non oltre il 10% per la
complessiva durata dell'invecchiamento.
Le diverse tipologie previste dall'art. 1 devono essere elaborate
in conformità alle norme comunitarie e nazionali.
Il vino "Velletri" bianco, secco, amabile e dolce può essere
utilizzato per designare i vini spumanti ottenuti con vini che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare di produzione.
La tipologia spumante deve essere ottenuta esclusivamente per
rifermentazione naturale in bottiglia con permanenza sui lieviti per
almeno sei mesi, e la durata del procedimento di elaborazione deve
essere non inferiore a dodici mesi.
Per la presa di spuma della tipologia spumante deve essere
utilizzato esclusivamente mosto o mosto concentrato di uve dei
vigneti iscritti all'albo della denominazione di origine, oppure
mosto concentrato rettificato.
La resa massima dell'uva in vino, compresa l'eventuale aggiunta
correttiva, e la produzione massima di vino per ettaro, comprese le
aggiunte occorrenti per la elaborazione dei vini spumanti, sono le
seguenti:
Resa Produzione
Tipologia uva/vino % max vino hl
-- -- --
"Velletri" bianco 70 112,0
"Velletri" rosso 65 104,0
Qualora la resa uva/vino superi i limiti sopraindicati, ma non il
75% per il vino "Velletri" bianco e il 70% per il vino "Velletri"
rosso, anche se la produzione ad ettaro resta sotto del massimo
consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine
controllata. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione
di origine controllata per tutta la partita.
I seguenti vini devono essere sottoposti ad un periodo di
invecchiamento:
Durata Di cui in legno Decorrenza (anno
Tipologia (anni/mesi) almeno della vendemmia)
-- -- -- --
"Velletri" rosso
riserva 2 anni __ 1 novembre
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini di cui all'art. 1 all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Velletri" Bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: vinoso, gradevole, delicato, fruttato;
sapore:
secco (zuccheri riduttori fino a 4 g/l);
amabile (zuccheri riduttori da 4,01 a 20 g/l);
dolce (zuccheri riduttori oltre i 20 g/l),
di giusto corpo, armonico e vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 11,50%
vol. per la tipologia "Superiore";
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto: 16,0 g/l.
"Velletri" rosso:
colore: rubino più o meno intenso, tendente al granato per la
tipologia "Riserva";
odore: vinoso intenso, profumo etereo per il tipo invecchiato;
sapore:
secco (zuccheri riduttori fino a 4 g/l);
amabile (zuccheri riduttori da 4 a 20 g/l),
vellutato, armonico, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; 12,50 vol.
per la tipologia "Riserva";
acidità totale minima 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l.
"Velletri" spumante:
spuma: persistente, fitta e continua;
colore: paglierino intenso;
odore: bouquet pulito elegante con note di lievito, di birra frutta
matura;
sapore: secco di buon corpo e persistenza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol. svolto con un
massimo di 0,30 g/l di zuccheri residui;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
È facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare
con proprio decreto, i limiti dell'acidità totale e dell'estratto
secco netto.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
ove consentita, il sapore dei vini può rilevare lieve percezione di
legno.
Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare di produzione ivi
compresi gli aggettivi "fine", "scelto", "selezionato" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie, oltre alle menzioni tradizionali, cioè quelle del
colore, della varietà di vite, del modo di elaborazione ed altre,
purchè pertinenti ai vini di cui all'art. 1.
Il riferimento alle indicazioni geografiche o toponomastiche di
unità amministrative, o frazioni, aree, zone, località, dalle quali
provengono le uve è consentito soltanto in conformità al disposto
del decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Le menzioni facoltative, esclusi i marchi e i nomi aziendali,
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione di origine del vino, salve le norme generali più
restrittive.
L'indicazione della categoria merceologica è facoltativa; è
obbligatoria nel caso in cui si possa generare confusione tra le
tipologie previste dal disciplinare di produzione.
L'indicazione del contenuto zuccherino del prodotto, per gli
spumanti, è obbligatoria nei limiti della normativa comunitaria;
quella dei vini non spumanti è facoltativa per i tipi secchi o
abboccati, mentre è obbligatoria per i tipi amabile o dolce.
Nell'etichettatura dei vini recante la menzione "riserva" e la
specificazione "superiore" l'indicazione dell'annata di produzione
delle uve è obbligatoria.