Serie Generale n. 203 del 31-8-2016
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del nome della denominazione di origine controllata «Contea di Sclafani» in «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» e modifica del relativo disciplinare di produzione dei vini. (16A06422) (GU Serie Generale n.203 del 31-08-2016)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del
Regolamento (UE) n. 1308/2013 e del decreto legislativo n. 61/2010:
Visto il vigente disciplinare di produzione della denominazione
di origine controllata «Contea di Sclafani», da ultimo modificato con
decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul sito internet del
Mipaaf - Sezione Prodotti DOP e IGP, sottosezione Vini DOP e IGP;
Esaminata la documentata domanda presentata dal Consorzio di
tutela del Vino Contea di Sclafani, con sede in Palermo, per il
tramite della Regione Sicilia, intesa ad ottenere la modifica del
nome della denominazione di origine controllata «Contea di Sclafani»
in «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» e la
modifica del relativo disciplinare di produzione dei vini, nel
rispetto della procedura di cui all'art. 10 del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012;
Visto il parere favorevole della Regione Sicilia sulla citata
proposta di modifica;
Acquisito il parere favorevole del Comitato Nazionale vini DOP
ed IGP, di cui all'art. 16 del decreto legislativo n. 61/2010,
espresso nella riunione del 26 luglio 2016 sulla predetta proposta di
modifica;
Provvede, ai sensi dell'art. 8, comma 1, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, alla pubblicazione dell'allegata
proposta di modifica del nome della denominazione di origine
controllata «Contea di Sclafani» in «Contea di Sclafani» o
«Valledolmo-Contea di Sclafani» e di modifica del relativo
disciplinare di produzione dei vini;
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta
di modifica del disciplinare di produzione, in regola con le
disposizione contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26
ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati
al Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali -
Ufficio PQA IV - Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma - entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
predetta proposta.

Annesso

PROPOSTA DI MODIFICA DEL NOME DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA «CONTEA DI SCLAFANI» IN «CONTEA DI SCLAFANI» O
«VALLEDOLMO-CONTEA DI SCLAFANI» E DEL RELATIVO DISCIPLINARE DI
PRODUZIONE DEI VINI

Art. 1.


Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Contea di Sclafani» o
«Valledolmo-Contea di Sclafani» è riservata ai seguenti vini bianchi
e rossi che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione:
«Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» bianco,
anche riserva e vendemmia tardiva;
«Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» rosso,
anche riserva e vendemmia tardiva.

Art. 2.


Base ampelografica

La denominazione di origine controllata «Contea di Sclafani» o
«Valledolmo-Contea di Sclafani» è riservata al vino rosso o bianco
ottenuto da uve provenienti da vigneti aventi nell'ambito aziendale
la seguente composizione ampelografica:
«Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» bianco,
anche riserva e vendemmia tardiva:
Catarratto almeno 95%;
possono concorrere alla produzione di detto vino per la restante
percentuale le uve di altri vitigni, presenti in ambito aziendale,
idonei alla coltivazione nella Regione Sicilia, iscritti nel registro
nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato, con
decreto ministeriale 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti,
riportati nell'allegato 1 del presente disciplinare.
«Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» rosso,
anche riserva e vendemmia tardiva:
Nero d'Avola da 0 a 100% e Perricone da 0 a100%.

Art. 3.


Zona di produzione

Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di
Sclafani» devono provenire da vigneti coltivati all'interno della
zona appresso indicata:
Provincia di Palermo: l'intero territorio amministrativo dei
comuni di Valledolmo, Caltavuturo, Alia e Sclafani Bagni; parte del
territorio dei comuni di Petralia Sottana, Castellana Sicula,
Castronovo di Sicilia, Cerda, Aliminusa, Montemaggiore Belsito e
Polizzi Generosa;
Provincia di Caltanissetta: l'intero territorio amministrativo
dei comuni di Vallelunga Pratameno e Villalba;
Provincia di Agrigento: parte del territorio del comune di
Cammarata.
Tale zona è così delimitata:
partendo dal km. 14 + 800 della s.s. n. 120 si percorre la
stessa fino al bivio Cerda - Aliminusa dove si imbocca la s.p. n. 7
al km. 0+000 e la si percorre fino al km. 17+750; da qui si segue il
confine del territorio del comune di Alia verso ovest, fino a quando
questo incrocia il confine del territorio del comune di Castronuovo
di Sicilia; si segue quest'ultimo verso sud-ovest sino ad incrociare
la s.s. n. 189 al km. 4+700; si percorre la suddetta statale fino al
km. 14+600 dove si prosegue in direzione sud lungo il Fiume Platani
sino ad incontrare il Vallone Crasto Venturo; si segue il suddetto
vallone verso sud-est sino a dove incrocia la s.p. n. 39 (ex
consortile Soria - Casalicchio) al km. 5+900; percorrendo questa
strada sino al km. 0+000 ci si immette sulla strada provinciale n. 25
(Tumarrano - Mussomeli) e la si percorre in direzione sud per km. 9,0
sino a dove si incrocia il confine del territorio del comune di
Cammarata; seguendo questo in direzione est ci si congiunge con il
confine del territorio del comune di Villalba; esso lo si percorre in
direzione est fino al confine del territorio del comune di Petralia
Sottana; si segue questo confine in direzione est e poi nord-est sino
ad incontrare la s.p. n. 72 (Ciolino) a Portella dell'Inferno e
percorrendola per circa 2,7 km. In direzione nord si arriva a
Portella del Morto, qui si riprende a seguire il confine del
territorio del comune di Petralia Sottana in direzione nord fino al
Vallone San Giorgio, che sempre in direzione nord si segue sino ad
incontrare la s.s. n. 120 al km. 48+200. Percorrendo la suddetta
strada statale al km. 48+400 si incontra il confine del territorio di
Polizzi Generosa che si segue in direzione nord-ovest fino al Rio San
Filippo; percorrendo il suddetto rio, sempre in direzione nord-ovest
si incrocia il confine del territorio del comune di Caltavuturo.
Seguendo questo confine verso nord-ovest si incontra il confine del
territorio del comune di Sclafani Bagni che si percorre sino ad
incrociare il confine del territorio del comune di Cerda; da qui
proseguendo verso nord-ovest si incrocia la s.s. n. 120 al km.
14+800.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di
Sclafani» di cui all'art. 1 devono essere quelle tradizionali delle
zone di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini
le specifiche caratteristiche di qualità.
2. Sono pertanto da considerarsi idonei i vigneti di giacitura ed
esposizione adatti con l'esclusione di quelli ubicati ad una altezza
inferiore a 300 metri sul livello del mare e dei terreni compatti
eccezionalmente argillosi.
3. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
4. È vietata ogni pratica di forzatura, è consentita
l'irrigazione di soccorso.
5. I vigneti atti alla produzione dei vini a DOC «Contea di
Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» devono avere una densità
di ceppi ad ettaro non inferiore a 3400 e come forme di allevamento
devono essere utilizzati esclusivamente i sistemi a controspalliera o
ad alberello ed eventuali varianti similari ad esclusione dei sistemi
a tendone.
6. Le rese massime di uva ad ettaro in coltura specializzata per
la produzione dei vini di cui all'art. 1 ed i titoli alcolometrici
volumici minimi naturali delle relative uve destinate alla
vinificazione devono essere rispettivamente le seguenti:

=====================================================================
| | | | Titolo alcolometrico |
| |Resa minima|Resa massima | volumico minimo |
| Vini | t/ha | t/ha | naturale % vol |
+=================+===========+=============+=======================+
|Rosso anche | | | |
|riserva | 10 | 70 | 12,00 |
+-----------------+-----------+-------------+-----------------------+
|Bianco anche | | | |
|riserva | 12 | 84 | 11,50 |
+-----------------+-----------+-------------+-----------------------+
|Rosso vendemmia | | | |
|tardiva | 8 | 48 | 13,00 |
+-----------------+-----------+-------------+-----------------------+
|Bianco vendemmia | | | |
|tardiva | 8 | 48 | 13,00 |
+-----------------+-----------+-------------+-----------------------+

7. Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini «Contea di Sclafani» o
«Valledolmo-Contea di Sclafani» devono essere riportati nei limiti di
cui sopra, purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva-vino per i quantitativi di
cui trattasi.
8. La Regione Siciliana, su richiesta motivata del Consorzio di
tutela e sentite le organizzazioni professionali di categoria
interessate può, con proprio provvedimento, stabilire di ridurre i
quantitativi di uva per ettaro rivendicabile rispetto a quelli sopra
fissati, dandone immediata comunicazione alla Struttura di controllo.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'ambito dell'intero territorio amministrativo dei comuni compresi
anche in parte nella zona di produzione prevista dall'art. 3.
2. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari
caratteristiche.
3. Le rese massime di uva in vino dei vini a denominazione di
origine controllata «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di
Sclafani» non devono essere superiori al 70%; qualora la resa
uva/vino superi detto limite ma non il 75% l'eccedenza non ha diritto
alla denominazione di origine controllata. Oltre detto limite decade
il diritto alla denominazione di origine controllata per tutta la
partita di vino.
4. Il vino rosso a denominazione di origine controllata «Contea
di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» proveniente da uve che
assicurino un titolo alcolometrico volumico minimo naturale di 12%
vol e sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore a due
anni a partire dal primo novembre dell'anno di produzione delle uve,
può fregiarsi della menzione «riserva».
5. Il vino bianco a denominazione di origine controllata «Contea
di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» proveniente da uve che
assicurino un titolo alcolometrico volumico minimo naturale di 11,50%
vol e sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore ad un
anno a partire dal primo novembre dell'anno di produzione delle uve,
può fregiarsi della menzione «riserva».
6. Il vino a denominazione di origine controllata «Contea di
Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani», proveniente da uve che
abbiano subito un appassimento sulla pianta e/o in idonei locali e
che sia stato ottenuto da una vinificazione in recipienti di legno,
nonchè sottoposto ad un affinamento di almeno 6 mesi in fusti di
legno della capacità massima di litri 500, può utilizzare la
menzione «vendemmia tardiva».
Tali uve devono assicurare un titolo alcolometrico volumico
minimo naturale di 13,00% vol. e devono essere raccolte non prima del
1° ottobre.
7. Il vino a denominazione di origine controllata «Contea di
Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» vendemmia tardiva non
potrà essere immesso al consumo prima di 18 mesi a decorrere dal 1°
novembre dell'anno di vendemmia.
8. La resa massima dei vini a denominazione di origine
controllata «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani»
vendemmia tardiva in vino finito non deve superare il 60%. Oltre tale
limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata
per tutta la partita.
9. Per vini a denominazione di origine controllata «Contea di
Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» è consentita, ai sensi
della normativa vigente, la pratica dell'arricchimento ad esclusione
della tipologia vendemmia tardiva.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

1. I vini a denominazione di origine controllata «Contea di
Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» all'atto dell'immissione
al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso, con eventuali
riflessi violacei;
odore: fine, caratteristico, fruttato, talvolta speziato;
sapore: secco, armonico, di struttura;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23 g/l.
«Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» rosso
riserva:
colore: dal rosso rubino intenso al granato con
l'invecchiamento;
odore: intenso, fruttato, talvolta speziato;
sapore: secco, caratteristico, di struttura;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24 g/l.
«Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» rosso
vendemmia tardiva (cat.(1)Vino):
colore: dal rosso rubino intenso al granato con
l'invecchiamento;
odore: caratteristico, persistente, fine;
sapore: dal secco al dolce, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di
cui svolto almeno 11%vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 28,0 g/l.
«Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» bianco:
colore: giallo paglierino più o meno intenso talvolta con
riflessi verdolini;
odore: fine, caratteristico persistente;
sapore: secco, armonico, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l.
«Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» bianco
riserva:
colore: giallo paglierino più o meno intenso talvolta con
riflessi verdolini;
odore: gradevole, fine, elegante;
sapore: armonico, caratteristico, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.
«Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani» bianco
vendemmia tardiva (cat.(1)Vino):
colore: giallo paglierino al giallo dorato;
odore: caratteristico persistente;
sapore: dal secco al dolce, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di
cui svolto almeno 11% vol;
acidità totale minima: 4,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26,00 g/l.
2. In relazione all'eventuale conservazione dei vini in
recipienti di legno al sapore si può rilevare sentore di legno.

Art. 7.


Designazione e presentazione

1. Alla denominazione di origine controllata «Contea di Sclafani»
o «Valledolmo-Contea di Sclafani» nelle diverse tipologie è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione, non prevista dal presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato e similari.
2. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi o ragioni sociali purchè non presentino significato laudativo e
non siano tali da trarre in inganno il consumatore.
3. Nella presentazione e designazione dei vini di cui all'art. 1
è obbligatoria l'indicazione della annata di produzione delle uve.
4. Nella etichettatura e presentazione dei vini di cui all'art. 1
è consentito l'uso della unità geografica più ampia «Sicilia», ai
sensi dall'art. 4, comma 6, del decreto legislativo n. 61/2010 e
dall'art. 7, comma 4, del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata «Sicilia».
5. La menzione di «vigna» seguita dal relativo toponimo è
consentita alle condizioni previste dalla normativa vigente.

Art. 8.

1. I vini a denominazione di origine controllata «Contea di
Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani», devono essere immessi al
consumo esclusivamente in tradizionali bottiglie di vetro di volume
nominale previsto dalle norme nazionali e comunitarie, chiuse con
tappo di sughero raso bocca. È consentito esclusivamente per le
tipologie con menzione vendemmia tardiva l'utilizzo del tappo a T.
Per le bottiglie con capacità fino a litri 0,375 è tuttavia
consentito anche l'uso del tappo a vite.
2. È vietato il confezionamento e la presentazione in bottiglie
con caratterizzazioni di fantasia che possano trarre in inganno il
consumatore o che siano comunque tali da offendere il prestigio dei
vini.

Art. 9.


Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica.
1) Fattori naturali rilevanti per il legame.
La zona geografica delimitata copre un area di circa 900 km
quadri e ricade nella parte Centro Settentrionale della regione
Sicilia, a sud-ovest della catena montuosa delle Madonie, a cavallo
delle tre provincie di Palermo, Caltanissetta ed Agrigento.
La distribuzione dei litotipi della zona è la seguente: il 20%
di tutta la zona è occupato da emersioni arenacee e calcarenitiche
che imprimono una morfologia in qualche modo aspra e movimentata al
paesaggio, mentre il restante 80% è occupato da argille sabbiose e
sabbie argillose che imprimono al paesaggio una morfologia collinare
generalmente più dolce, a meno di qualche spuntone meno sensibile
alla degradazione meteorica.
L'altitudine media della zona è di circa 600 m. s.l.m. e con
un'altitudine dei terreni coltivati a vite che va dai 300 sino ad
arrivare ai 900 e, in qualche caso, ai 1.000 m. s.l.m.
L'esposizione è orientata generalmente verso sud-ovest.
Il clima è temperato mediterraneo e, più precisamente,
temperato caldo con prolungamento della stagione estiva ed inverno
mite, la temperatura massima media estiva supera i 31° gradi e la
minima media invernale non scende al di sotto dei 4 °C. L'escursione
termica media annua è di 9,6 °C, con il valore più basso in
dicembre con una escursione media di 6.5 °C e con il valore medio
più alto in luglio con 12,9 °C.
Le precipitazioni medie annue sono di 632 ml, con valore medio
massimo nel mese di dicembre (101 mm) e minimo nel mese di luglio (5
mm); il numero di giorni piovosi oscilla da uno nei mesi di luglio ed
agosto ad 11 nei mesi di dicembre e gennaio. Dal regime pluviometrico
risulta che le piogge superano la media annuale nel periodo da
settembre ad aprile con il massimo a dicembre ed il minimo a luglio.
2) Fattori umani rilevanti per il legame.
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio
di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad
ottenere i vini a doc «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di
Sclafani».
La denominazione «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di
Sclafani» è un nome storico-geografico; la Contea di Sclafani era un
antico stato feudale siciliano, sorto durante il dominio dei
Normanni; nel 1330, sotto il dominio di Giovanni Sclafani, il
possedimento ricevette il titolo di Contea e lo mantenne per quasi
500 anni, fino al 1813, quando fu abolito il feudalesimo.
Della Contea di Sclafani, facevano parte numerosi feudi che si
estendevano in quelli che oggi sono gli ambiti territoriali dei
comuni compresi nella zona geografica di produzione.
La prima testimonianza di presenza di vigneti risale all'epoca
del domino aragonese in Sicilia, nell'ultimo decennio del 1300,
allorquando Antonio Ventimiglia, conte di Collesano, chiedeva al re
Martino nel 1391, la conferma della gabella regia sul vino di Bilici,
testimoniando l'alta redditività della coltura viticola in una zona
adiacente al feudo di Regaliali appartenente alla Contea di Sclafani.
Nel feudo di Valle dell'Olmo, intorno al 1570, la viticoltura
fiorì ad opera del conte Giuseppe Cutelli il quale diede lotti di
terreno in enfiteusi con l'obbligo di impiantare vigneto, fornendo
anche
le barbatelle; in questo modo in poco tempo s'incremento
notevolmente la produzione di vino del luogo.
Molti vigneti furono piantati nelle vicinanze del paese di
Valledolmo e lo storico L. Tirrito ci dice che a metà dell'ottocento
vi erano nell'agro di Valledolmo 535 ettari di vigneto dai quali si
produceva un vino venduto nei paesi limitrofi.
Nel 1828 Nicolò Cacciatore, descrivendo Sclafani, scriveva: «il
suolo è feracissimo: vi prosperano a meraviglia le viti, gli olivi e
i gelsi, ecc.».
Dai «Catasti di Sicilia» di Vincenzo Mortillaro si apprende che
tra il 1838 ed il 1840 in quella che fino a 25 anni prima era la
Contea di Sclafani, vi erano più di ottocento salme di vigneto
corrispondente a circa 1.800 ettari.
Nel corso dei secoli dunque la viticoltura ha mantenuto un ruolo
di coltura molto importante per il territorio, fino ad arrivare ad
oggi. La storia recente è caratterizzata da una evoluzione positiva
della denominazione, con l'impianto di nuovi vigneti, la nascita di
nuove aziende, la professionalità degli operatori che hanno
contribuito ad accrescer il livello qualitativo e la rinomanza della
DOC «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani», come
testimoniano i riconoscimenti in campo nazionale ed internazionale
dei vini a DOC Contea di Sclafani prodotti dalle aziende della zona
geografica di riferimento.
È stato riconosciuto come DOC nel 1996 con decreto ministeriale
del 21 agosto 1996 poi modificato con decreto ministeriale del 23
settembre 1996.
L'incidenza dei fattori umani, nel corso della storia, è in
particolare riferita alla puntuale definizione dei seguenti aspetti
tecnico produttivi, che costituiscono parte integrante del vigente
disciplinare di produzione:
base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla produzione
dei vini in questione, sono quelli tradizionalmente coltivati
nell'area geografica considerata;
le forme di allevamento, i sesti d'impianto e i sistemi di
potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e
tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla
superficie delle viti, sia per agevolare l'esecuzione delle
operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della
chioma, permettendo di ottenere una adeguata superficie fogliare ben
esposta e di contenere le rese di produzione di vino entro i limiti
fissati dal disciplinare;
le pratiche relative all'elaborazione dei vini, sono quelle
tradizionalmente consolidate in zona per la vinificazione in bianco
ed in rosso dei vini tranquilli, quest'ultime adeguatamente
differenziate per la tipologia di base e la tipologia riserva,
riferita quest'ultima a vini maggiormente strutturati, la cui uva di
partenza presenta un titolo alcolometrico minimo naturale maggiore e
la cui elaborazione comporta un periodo di invecchiamento non
inferiore ai due anni per i rossi e uno per i bianchi. Così come
tradizionali sono le pratiche relative all'appassimento delle uve ed
alla vinificazione ed affinamento della tipologia vendemmia tardiva.
B) informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico.
I vini di cui al presente disciplinare presentano, dal punto di
vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto evidenti e
peculiari, descritte all'art. 6, che ne permettono una chiara
individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente geografico.
In particolare tutti i vini presentano caratteristiche
chimico-fisiche equilibrate che contribuiscono al loro equilibrio
gustativo; in tutte le tipologie si riscontrano aromi gradevoli,
armonici, caratteristici ed eleganti, con eventuali note fruttate,
floreali e vegetali tipici dei vitigni di partenza.
C) descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
L'orografia collinare dell'areale di produzione e l'esposizione
prevalente dei vigneti, orientati a sud-ovest, concorrono a
determinare un ambiente adeguatamente ventilato, luminoso e con un
suolo naturalmente sgrondante dalle acque reflue, particolarmente
vocato alla coltivazione della vite. Da tale area sono peraltro
esclusi i terreni ubicati a quote troppo basse (al di sotto dei 300
m. s.l.m.) non adatti ad una viticoltura di qualità.
La presenza pressocchè costante dei venti fa sì che si eviti la
formazione di nicchie umide all'interno della vegetazione sfavorendo
di conseguenza l'insorgere di infezioni crittogamiche, limitando
l'intervento dei trattamenti antiparassitari a garanzia della sanità
delle produzioni.
Anche la tessitura e la struttura chimico-fisica dei terreni
interagiscono in maniera determinante con la coltura della vite,
contribuendo all'ottenimento delle peculiari caratteristiche fisico
chimiche ed organolettiche dei vini della «Contea di Sclafani» o
«Valledolmo-Contea di Sclafani».
In particolare l'altitudine media della zona che è di circa 600
m. slm; la generale distribuzione di terreni o a prevalente
composizione argillosa in cui è presente la componente sabbiosa o a
prevalente composizione sabbiosa in cui è presente la componente
argillosa, fa sì che nella zona di produzione non vi siano terreni
nè troppo umidi nè troppo acidi o troppo alcalini, fattori tutti
che influenzano la quantità e soprattutto la qualità del prodotto
vite.
Anche il clima dell'areale di produzione, caratterizzato da un
elevato valore medio annuo di escursione termica, particolarmente
accentuata nei mesi estivi, la temperatura costantemente al di sopra
dello zero termico anche nel periodo invernale; periodi
caldo-asciutti per almeno 5 mesi all'anno (maggio-settembre) con
concentrazione di quasi il 59% del totale delle precipitazioni annue
da ottobre a gennaio e dell'85,5% da ottobre ad aprile, sono tutte
caratteristiche che si confanno ad una viticoltura di qualità.
Le suddette caratteristiche ambientali (pedologiche e climatiche)
favorevoli permettono una viticoltura in asciutto con qualche
irrigazione di soccorso in annate particolarmente siccitose.
La raccolta delle uve viene effettuata dalla metà settembre a
tutto il mese di ottobre. In questa zona le uve raggiungono un
perfetto equilibrio tra acidità, ph e zuccheri con circa venti
giorni di ritardo rispetto alle altre zone viticole della Sicilia.
Questo ritardo di maturazione, oltre a tipicizzare il prodotto finale
permette di ottenere alla raccolta uve con una maturazione
equilibrata al riparo dai caldi estivi, con dei valori analitici
equilibrati cioè con una buona acidità e senza eccesso di zuccheri.
La millenaria storia vitivinicola di questo territorio,
dall'epoca aragonese (fine 1300) fino ai giorni nostri, attestata da
numerosi documenti, è la generale e fondamentale prova della stretta
connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e la
qualità e le peculiari caratteristiche dei vini della DOC «Contea di
Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani». Ovvero è la
testimonianza di come l'intervento dell'uomo nel particolare
territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le tradizionali
tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le quali
nell'epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed affinate,
grazie all'indiscusso progresso scientifico e tecnologico, fino ad
ottenere i rinomati vini «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di
Sclafani», le cui peculiari caratteristiche sono descritte all'art. 6
del disciplinare.

Art. 10.


Riferimenti alla struttura di controllo

Istituto Regionale Vini e Oli di Sicilia - Viale della Libertà
n. 66 - 90143 Palermo - Tel. 091 6278111 - Fax 091 347870; e-mail
irvv@vitevino.it
L'Istituto Regionale Vini e Oli di Sicilia è l'Autorità
pubblica designata dal Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali, ai sensi dell'art. 13 del decreto legislativo n. 61/2010
(Allegato 2), che effettua la verifica annuale del rispetto delle
disposizioni del presente disciplinare, conformemente all'art. 25,
paragrafo 1, primo capoverso, lettere a) e c), ed all'art. 26 del
Regolamento CE n. 607/2009, per i prodotti beneficianti della DOP,
mediante una metodologia dei controlli combinata (sistematica ed a
campione) nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura,
elaborazione, confezionamento), conformemente al citato art. 25,
paragrafo 1, secondo capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 14 giugno 2012,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 150 del 29 giugno 2012
(Allegato 3).