Serie Generale n. 179 del 3-8-2010
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 21 luglio 2010
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Cerveteri». (10A09296) (GU Serie Generale n.179 del 03-08-2010)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive
del mondo rurale e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli artt. 38 e 49, relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994,
n.348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, recante tutela
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei
vini, in attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 30 ottobre
1974, con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini «Cerveteri» ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione e successive modifiche;
Vista la domanda dell'ARSIAL - Regione Lazio, presentata in data 30
luglio 2009, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Cerveteri»;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del relativo disciplinare di produzione, pubblicati nella
Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 60 del 13 marzo 2010;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuta la necessità di dover procedere alla modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini «Cerveteri» in conformità al parere espresso dal sopra
citato Comitato;

Decreta:

Art. 1

1. Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata «Cerveteri», approvato con decreto del Presidente della
Repubblica del 30 ottobre 1974 e successive modifiche, è sostituito
per intero dal testo annesso al presente decreto le cui disposizioni
entrano in vigore a decorrere dalla campagna vendemmiale 2010/2011;

Art. 2

1. I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già
dalla campagna vendemmiale 2010/2011, i vini a denominazione di
origine controllata «Cerveteri», provenienti da vigneti non ancora
iscritti, ma aventi base ampelografica conforme alle disposizioni
dell'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad effettuare
l'iscrizione dei medesimi allo schedario viticolo per la DOC in
questione, ai sensi dell'art. 12 del decreto legislativo 8 aprile
2010, n. 61.
2. In deroga alle disposizioni di cui all'art. 2 dell'annesso
disciplinare di produzione la base ampelografica dei vigneti, già
iscritti allo schedario viticolo per la denominazione di origine
controllata «Cerveteri», deve essere adeguata, entro la decima
vendemmia successiva alla data di pubblicazione del presente
disciplinare di produzione.
3. Sino alla scadenza, indicata nel precedente comma, i vigneti di
cui sopra, iscritti a titolo transitorio allo schedario viticolo per
la denominazione di origine controllata dei vini «Cerveteri»,
potranno usufruire della denominazione medesima.

Art. 3

1. A titolo di aggiornamento dell'elenco dei codici previsto
dall'art. 7 del decreto ministeriale 28 dicembre 2006, i codici di
tutte le tipologie di vini a denominazione di origine controllata
«Cerveteri» sono riportati nell'allegato A del presente decreto.

Art. 4

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Cerveteri» è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle
condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di
produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 21 Luglio 2010

Il capo Dipartimento: Rasi Caldogno

Annesso

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA

"CERVETERI"

ART. 1

La denominazione di origine controllata «Cerveteri» è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed a i requisiti del presente
disciplinare di produzione per le seguenti tipologie: «Cerveteri»
bianco; «Cerveteri» bianco amabile; «Cerveteri» bianco frizzante;
«Cerveteri» rosso; «Cerveteri» rosso amabile; «Cerveteri» rosato;
«Cerveteri» rosato frizzante; «Cerveteri» Trebbiano o Procanico.

ART. 2

I vini a denominazione di origine controllata «Cerveteri» devono
essere ottenuti esclusivamente mediante la vinificazione delle uve
prodotte da vigneti situati nella zona indicata nel successivo art. 3
e che, nell'ambito aziendale presentino la seguente composizione
ampelografica:
«Cerveteri» bianco:
- Trebbiano toscano (localmente detto Procanico) per almeno il 50%;
- Malvasia di Candia fino ad un massimo del 35%;
altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione - per la
Regione Lazio, fino ad un massimo del 15%.
«Cerveteri» rosso:
- Sangiovese e Montepulciano congiuntamente in misura non inferiore
al 60%, con un minimo di presenza dell'uno o dell'altro vitigno non
inferiore al 25%;
- Merlot fino ad un massimo del 35%;
altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione
Lazio, fino al 15%;
«Cerveteri» Trebbiano o Procanico
- Trebbiano toscano (localmente detto Procanico) per almeno l'85%;
altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione- per la
Regione Lazio, fino ad un massimo del
15%.

ART. 3

La zona di produzione delle uve ammessa alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Cerveteri» è costituita, dagli
interi territori dei comuni di Cerveteri, Ladispoli, Santa Marinella
e Civitavecchia e da parte dei territori dei comuni di Roma,
Allumiere e Tolfa, tutti in provincia di Roma e da parte del comune
di Tarquinia in provincia di Viterbo.
Tale zona è così delimitata:
a nord-ovest il limite segue dalla foce verso nord il fiume Mignone
sino alla località Pietrara, prende poi per la strada che porta a
c.le Lazi e prima di giungervi, piega verso nord-est per la strada
che costeggia il corso del Mignone passando per c.le Germini (q.27),
c.le Corpaccio (q.25) e a sud della località Spalle di S. Maria fino
ad incrociare, in prossimità della q.27, il confine di provincia di
Roma e Viterbo. Segue verso nord-est il confine provinciale lungo il
corso del Mignone sino a incontrare la strada ferrata, quindi lungo
questa scende verso sud-ovest sino al confine di provincia, in
prossimità di Poggio dell'Aretta, prosegue lungo questi nella stessa
direzione sino ad incrociare il confine del comume di Civitavecchia
presso c. Sterpeto. Da qui segue il confine comunale tra
Civitavecchia e Al lumiere prima e quello tra Santa Marinella e
Allumiere poi sino in provincia di m. Quartuccio; prosegue quindi
verso sud lungo il confine tra Santa Marinella e Tolfa raggiungendo
in località le Fondacce la quota 48 da dove, lungo una retta
immaginaria verso est, raggiunge il punto di confluenza del fosso di
Chiavaccio con rio Fiume, e sul proseguimento la strada per Santa
Severa in prossimità del km 3,5. Il limite prosegue quindi verso est
per la strada che porta alla q.144 del m. Fagiolano e ne discende per
il sentiero che conduce a q.61 in prossimità del fosso Smeraldo.
Da q.61 segue una linea retta in direzione sud-est fino a raggiungere
la q.97 sul sentiero che conduce alla Cava di Caolino, prosegue per
tale sentiero passando a sud della q.118 fino a incontrare il segno
convenzionale di muro a secco che delimita la r.va Pian Sultano e
lungo la medesima prosegue passando per le quote 44, 116 e 129 il
località Castellaccio.

ART. 4

Le caratteristiche naturali dell'ambiente, come i terreni, i
microclimi, la giacitura e l'esposizione in cui si trovano i vigneti
ammessi alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Cerveteri», devono essere atte a conferire a detti vini
le specifiche caratteristiche di qualità previste dal presente
disciplinare di produzione.
La densità d'impianto minima deve essere di 3.300 ceppi/fa, nei
nuovi impianti e nei reimpianti.
La potatura deve assicurare le caratteristiche tradizionali delle uve
e il rispetto delle rese massime consentite.
Nei nuovi impianti e nei reimpianti i sistemi di allevamento devono
essere a «controspalliera», o ad altro sistema che assicuri le
caratteristiche tradizionali delle uve, con esclusione delle forme
espanse tipo tendone.
È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa l'irrigazione di
soccorso.
La resa massima di uva per ettaro è di 14 tonn. per le uve bianche e
di 13 tonn. per le uve rosse.
Nella coltura promiscua la resa va calcolata, con gli stessi
massimali, sulla superficie effettivamente impegnata dalla vite.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da destinare
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Cerveteri» devono essere riportati nei limiti di cui sopra purchè
la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermo
restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
Le uve devono presentare un tenore zuccherino tale da assicurare al
vino un titolo alcolometrico volumico minimo non inferiore al 10,5%
per i vini bianchi e all' 11 % per i vini rossi.
La regione Lazio, con proprio decreto, sentite le organizzazioni di
categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia, tenuto
conto delle condizioni ambientali e di coltivazione, può stabilire
un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare, dandone immediata comunicazione al
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini.

ART. 5

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno
della zona di produzione delle uve delimitata nel precedente art. 3
nonchè nell'intero territorio comunale di Tarquinia.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino a denominazione di origine
controllata «Cerveteri», pronto per il consumo, non deve superare il
70%.
Qualora superi detto limite, ma non oltre il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine; oltre il 75% decade il diritto
alla denominazione di origine controllata «Cerveteri» per tutto il
prodotto.
I prodotti utilizzabili per la correzione dei mosti e dei vini
dovranno provenire esclusivamente da uve prodotte nei vigneti
iscritti all'albo dei vigneti della denominazione di origine
controllata «Cerveteri», ad esclusione del mosto concentrato
rettificato.

ART. 6

I vini a denominazione di origine controllata «Cerveteri», all'atto
dell'immissione al consumo, devono avere le seguenti caratteristiche:
«Cerveteri» bianco:
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: vinoso, gradevole, delicato;
- sapore: secco, pieno, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
«Cerveteri» bianco amabile:
- colore: giallo paglierino;
- odore: fruttato gradevole, delicato;
- sapore: amabile;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
- acidità totale minima: 5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
-
«Cerveteri» bianco frizzante:
- colore: giallo paglierino;
- odore: gradevole, delicato;
- sapore: dal secco all'abboccato;
- spuma: vivace, evanescente;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l; ;
- estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
-
«Cerveteri» rosso secco:
- colore: rosso rubino più o meno intenso;
- odore: vinoso, caratteristico;
- sapore: secco, sapido, armonico, di giusto corpo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l; ;
- estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
-
«Cerveteri» rosso amabile:
- colore: rosso intenso;
- odore: vinoso, caratteristico;
- sapore: amabile, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l; ;
- estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
-
«Cerveteri» rosato anche nella tipologia frizzante:
- colore: rosa più o meno intenso;
- odore: fruttato gradevole;
- sapore: fine, delicato, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
- acidità totale minima: 5 g/l; ;
- estratto non riduttore minimo: 16 g/l. È prevista la tipologia
frizzante.
«Cerveteri» Trebbiano o Procanico:
- colore: giallo paglierino più o meno carico;
- odore: gradevole, delicato, fruttato;
- sapore: secco, di giusto corpo, armonico, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;;
- acidità totale minima 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini di modificare con proprio decreto i sopra indicati
limiti di acidità totale e dell'estratto secco

ART. 7

Alla denominazione di origine controllata «Cerveteri» è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non prevista dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine»,
«superiore», «scelto», «selezionato» e simili.
È consentito l'uso di indicazioni di nomi, ragioni sociali, marchi
privati purchè non aventi significato laudativo e non suscettibili
di indurre in errore l'acquirente circa la natura e l'origine del
prodotto.
È consentito indicare nomi di unità amministrative o località
dalle quali provengono le uve da cui il vino così designato è stato
ottenuto.
È consentito indicare il termine «vigna» seguito dal corrispondente
toponimo, purchè in conformità alla normativa vigente

ART. 8

I vini a denominazione di origine controllata «Cerveteri» devono
essere immessi al consumo esclusivamente in recipienti di capacità
nominale fino a 10 litri.
È consentito confezionare i vini a denominazione di origine
controllata "Cerveteri" senza specificazioni aggiuntive, in
contenitori alternativi al vetro costituiti da un otre in materiale
plastico pluristrato di polietilene e poliestere racchiuso in un
involucro di cartone o di altro materiale rigido, di capacità non
inferiore a 2 litri .".
Nell'etichettatura dei vini a denominazione di origine controllata
"Cerveteri" è obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione
delle uve.

Allegato A


Parte di provvedimento in formato grafico