Serie Generale n. 66 del 20-3-1993
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELL' UNIVERSITA' E DELLA RICERCA SCIENTIFICA E TECNOLOGICA
MINISTERO DELL' UNIVERSITA' E DELLA RICERCA SCIENTIFICA E TECNOLOGICA
DECRETO 30 ottobre 1992
Modificazioni all'ordinamento didattico universitario relativamente al corso di diploma universitario in dietologia e dietetica applicata. (GU Serie Generale n.66 del 20-03-1993)

IL MINISTRO DELL'UNIVERSITÀ E DELLA
RICERCA SCIENTIFICA E TECNOLOGICA
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071 - Modifiche ed
aggiornamenti al testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
convertito nella legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652 - Disposizioni
sull'ordinamento didattico universitario, e successive modificazioni;
Vista la legge 11 aprile 1953, n. 312 - Libera inclusione di nuovi
insegnamenti complementari negli statuti delle università e degli
istituti di istruzione superiore;
Vista la legge 21 febbraio 1980, n. 28 - Delega al Governo per il
riordinamento della docenza universitaria e relativa fascia di
formazione per la sperimentazione didattica e organizzativa;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382 - Riordinamento della docenza universitaria e relativa fascia di
formazione per la sperimentazione organizzativa e didattica;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168, concernente l'istituzione del
Ministero dell'università e della ricerca scientifica e tecnologica;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341, recante la riforma degli
ordinamenti didattici universitari;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 28 ottobre 1991
concernente l'approvazione del piano di sviluppo delle università
per il triennio 1991-93;
Visto il decreto ministeriale 31 gennaio 1992 concernente
autorizzazione alle università ad istituire i diplomi universitari;
Vista la legge 12 gennaio 1991, n. 13 - Determinazione degli atti
amministrativi da adottarsi nella forma del decreto del Presidente
della Repubblica;
Udito il parere del Consiglio universitario nazionale in merito
all'ordinamento didattico del corso di diploma universitario in
dietologia e dietetica applicata espresso nell'adunanza del 9 luglio
1992;
Sentita l'Associazione nazionale diplomati in dietologia;
Riconosciuta la necessità di modificare le tabelle I e II
dell'ordinamento didattico universitario e di aggiungere dopo la
tabella XLI- bis del medesimo, la tabella XLI- ter relativa al corso
di diploma universitario in dietologia e dietetica applicata;
Decreta:
Articolo unico
All'elenco delle lauree e dei diplomi di cui alla tabella I,
annessa al regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, è aggiunto il
diploma universitario in dietologia e dietetica applicata.
La tabella II annessa al predetto regio decreto è integrata nel
senso che la facoltà di medicina e chirurgia può rilasciare il
predetto diploma universitario in dietologia e dietetica applicata.
Dopo la tabella XLI-bis, annessa al citato decreto 30 settembre
1938, n. 1652, è aggiunta la tabella XLI- ter relativa al diploma
universitario in dietologia e dietetica applicata. L'anzidetta
tabella è allegata al presente decreto di cui costituisce parte
integrante.
Il presente decreto sarà inviato alla Corte dei conti per la
registrazione e sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 30 ottobre 1992
Il Ministro: FONTANA
Registrato alla Corte dei conti il 19 febbraio 1993
Registro n. 1 Università e ricerca, foglio n. 299

Tabella XLI-ter
CORSO DI DIPLOMA IN DIETOLOGIA
E DIETETICA APPLICATA
1. Finalità, organizzazione generale, norme di accesso.
1.1. Alla facoltà di medicina e chirurgia afferisce il corso di
diploma universitario in dietologia e dietetica applicata.
1.2. Il corso di diploma, di durata triennale, ha lo scopo di
formare operatori con conoscenze scientifiche e professionali tali da
consentire l'applicazione della scienza della nutrizione e
dell'educazione alimentare a gruppi ed individui in stato di
benessere e di malattia.
1.3. In relazione alla normativa comunitaria e con l'osservanza
delle specifiche norme, le Università potranno istituire corsi di
perfezionamento, ai sensi del decreto del Presidente della Repubblica
n. 162/82, riservati ai possessori del diploma universitario in
dietologia e dietetica applicata e finalizzati alla ulteriore
qualificazione degli stessi per quanto riguarda le funzioni
specialistiche.
1.4. Il corso di diploma non è suscettibile di abbreviazioni,
eccetto il caso di precedente frequenza di studi di livello
universitario, sostenuti in Italia o all'estero, per corsi di laurea
o di diploma con contenuti teorici e pratici ritenuti equivalenti ed
utilizzabili come crediti, ai sensi dell'art. 11 della legge 19
novembre 1990, n. 341. La delibera di riconoscimento dei crediti è
adottata dal consiglio della struttura didattica.
1.5. In base alle strutture ed attrezzature disponibili, il numero
degli iscrivibili al corso di diploma è stabilito dal senato
accademico, sentito il consiglio di facoltà, in base ai criteri
generali fissati dal Ministro dell'università e della ricerca
scientifica e tecnologica, ai sensi dell'art. 9, quarto comma, della
legge n. 341/90.
Sono ammessi alle prove per ottenere l'iscrizione al primo anno i
diplomati degli istituti di istruzione secondaria di secondo grado di
durata quinquennale.
Qualora il numero degli aspiranti sia superiore a quello dei posti
disponibili, l'accesso al primo anno del corso di diploma, nei limiti
dei posti determinati, è subordinato al superamento di un esame
mediante prova scritta con domande a risposta multipla per il 70% dei
punti disponibili ed alla valutazione del voto del diploma di scuola
secondaria superiore in misura pari al 30% del punteggio complessivo.
Le iscrizioni ad anni successivi al primo anno sono subordinate
alla disponibilità di posti ed al possesso dei prescritti requisiti
per l'iscrizione al corso di diploma. Il riconoscimento degli studi
già effettuati in scuole, in corsi di diploma universitario o in
corsi di laurea è effettuato dal consiglio della competente
struttura didattica.
Il consiglio di facoltà approva con almeno sei mesi di anticipo
rispetto alla data della prova gli argomenti sui quali verrà
effettuata la prova scritta.
2. Ordinamento didattico.
2.1. Il corso di diploma prevede almeno 2.400 ore di insegnamento
e di attività pratiche e di studio guidate, nonchè di tirocinio ed
attività integrative in concordanza con la normativa comunitaria.
Esso comprende aree, corsi integrati e discipline ed è
organizzato in cicli convenzionali (semestri); ogni semestre
comprende ore di insegnamento e di attività pratiche e di studio
guidate (primo anno 700 ore, secondo anno 800 ore, terzo anno 900
ore), il cui peso relativo è definito in modo convenzionale
(credito, corrispondente mediamente a 50 ore). Le attività pratiche
e di studio guidate comprendono almeno il 40% delle ore previste per
ciascun anno.
2.2. Le attività didattiche sono ordinate in aree formative, che
definiscono gli obiettivi didattici intermedi, in corsi integrati,
che definiscono l'articolazione dell'insegnamento nei diversi
semestri e corrispondono agli esami che debbono essere sostenuti,
discipline che indicano le competenze scientifico-professionali dei
docenti nei singoli corsi integrati.
Sono attivabili, come discipline integrate nei corsi previsti
dall'ordinamento, ulteriori discipline comprese nei raggruppamenti
concorsuali per posti di professore di prima o di seconda fascia. Le
discipline non danno luogo a verifiche di profitto autonome.
2.3. Il consiglio della struttura didattica può disporre piani di
studio alternativi, nonchè approvare piani individuali proposti
dallo studente, a condizione che il peso relativo dell'area e del
singolo corso integrato non si discosti in aumento o diminuzione per
oltre il 15% da quello tabellare. L'impegno orario che deriva dalla
sottrazione eventuale di impegno orario dei singoli corsi integrati
può essere utilizzato anche per approfondimenti nell'area ove viene
preparata la tesi di diploma.
Lo studente è tenuto altresì a frequentare un corso di inglese
scientifico con lo scopo di acquisire la capacità di aggiornarsi
nella letteratura scientifica.
L'esame relativo, da svolgersi mediante colloquio e traduzione di
testi scientifici, sarà effettuato al primo anno.
2.4. Lo studente deve sostenere in ciascun semestre gli esami per
i corsi integrati compresi nell'ordinamento.
Non si possono sostenere gli esami di un anno se non sono stati
sostenuti tutti gli esami dell'anno precedente, nè ci si può
iscrivere all'anno successivo se non sono stati sostenuti entro la
sessione autunnale tutti gli esami dell'anno precedente, tranne due,
e superato i tirocinii.
Gli esami sono sostenuti di norma al termine di ciascun semestre,
rispettivamente nel mese di febbraio e nei mesi di giugno e luglio.
Sessioni di recupero sono previste, una nel mese di settembre
(appello autunnale) ed una straordinaria (appello invernale) da
prevedere in periodi di interruzioni delle lezioni, a gennaio-
febbraio. Nella sessione straordinaria non possono essere sostenuti
più di due esami.
2.5. Per le attività didattiche a prevalente carattere tecnico-
pratico connesse a specifici insegnamenti professionali possono
essere chiamati docenti a contratto, scelti fra coloro che, per
uffici ricoperti o attività professionale svolta, siano di
riconosciuta esperienza e competenza nelle materie che formano
oggetto dell'insegnamento. In tal caso si applica la normativa
prevista dall'art. 25 del D.P.R. 382/1980. I professori a contratto
possono far parte delle commissioni d'esame.
2.6. Le aree, con indicati i crediti tra parentesi, gli obiettivi
didattici, i corsi integrati e le relative discipline, sono i
seguenti:
I Anno - I semestre:
Area A. - Basi biologiche dei fenomeni viventi (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere le basi per la comprensione qualitativa e
quantitativa dei fenomeni fisiologici ed epidemiologici.
A.1. Corso integrato di fisica, statistica ed informatica:
fisica medica;
statistica medica;
informatica generale.
A.2. Corso integrato di chimica, propedeutica biochimica:
chimica e propedeutica biochimica.
A.3. Corso integrato di biologia e genetica:
biologia generale;
biologia cellulare;
genetica generale.
A.4. Corso integrato di istologia ed anatomia:
istologia;
anatomia umana.
A.5. Inglese scientifico.
A.6. Attività di tirocinio guidato da effettuarsi in servizi e
laboratori ospedalieri ed extraospedalieri.
I Anno - II semestre:
Area B. - Chimico-tecnologica (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere le basi per la comprensione ed utilizzazione
dei principi fondamentali della chimica, fisiologia, microbiologia e
relative tecnologie degli alimenti e dell'alimentazione.
B.1. Corso integrato di biochimica e fisiologia:
chimica biologica;
chimica degli alimenti;
fisiologia umana.
B.2. Corso integrato di microbiologia ed igiene:
microbiologia;
parassitologia;
tossicologia alimentare;
igiene.
B.3. Corso integrato di tecnologia alimentare e merceologia:
tecnologie e biotecnologie alimentari;
tecnologia delle preparazioni alimentari;
tecniche di laboratorio applicate all'alimentazione;
merceologia.
B.4. Attività di tirocinio guidato da effettuarsi presso servizi
e laboratori ospedalieri ed extraospedalieri.
II Anno - I semestre:
Area C. - Fisiopatologia (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere le basi della fisiologia e della patologia
generale della nutrizione e del ricambio.
C.1. Corso integrato di biochimica applicata:
biochimica della nutrizione;
biochimica del ricambio.
C.2. Corso integrato di fisiologia della nutrizione:
fisiologia applicata;
fisiologia della nutrizione.
C.3. Corso integrato di patologia e fisiopatologia generale:
patologia generale;
fisiopatologia generale;
patologia della nutrizione;
patologia del ricambio.
C.4. Attività di tirocinio guidata da effettuarsi presso servizi
e laboratori ospedalieri ed extraospedalieri.
II Anno - II semestre:
Area D. - Legislazione ed organizzazione del servizio di
alimentazione, dietologia e dietoterapia generale (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere i principi fondamentali della legislazione
sanitaria, dell'organizzazione della ristorazione collettiva della
dietologia e dietoterapia generale.
D.1. Corso integrato di legislazione sanitaria ed alimentare:
legislazione sanitaria;
legislazione alimentare.
D.2. Corso integrato di nutrizione nelle collettività e
ristorazione collettiva e di massa:
igiene degli alimenti;
organizzazione e programmazione sanitaria.
D.3. Corso integrato di psicologia generale e speciale
dell'alimentazione e sociologia:
psicologia;
sociologia medica;
tecniche di comunicazione.
D.4. Corso integrato di dietologia, dietetica e dietoterapia
generale:
dietologia;
dietetica;
dietoterapia generale.
D.5. Attività di tirocinio guidato da effettuarsi presso
laboratori e servizi ospedalieri ed extraospedalieri e ditte di
ristorazione.
III Anno - I semestre:
Area E. - Educazione alimentare, politica alimentare e trattamento
dei disturbi alimentari, dietoterapia (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere i principi della prevenzione, del
trattamento dei disturbi alimentari e dell'applicazione della terapia
dietetica.
E.1. Corso integrato di educazione sanitaria:
educazione sanitaria;
educazione alimentare;
metodologia epidemiologica clinica.
E.2. Corso integrato di geografia economica e politiche
alimentari:
geografia economia;
economia politica.
E.3. Corso integrato di psicopatologia alimentare:
psicopatologia;
dietetica.
E.4. Attività di tirocinio da effettuarsi presso servizi,
ambulatori, consultori e comunità ospedaliere ed extraospedaliere.
III Anno - II semestre:
Area F. - Nutrizione clinica e dietoterapia (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere i principi della terapia dietetica nelle
varie patologie.
F.1. Corso integrato di malattie dell'apparato digerente:
gastroenterologia;
epatologia.
F.2. Corso integrato di malattie del metabolismo e della
nutrizione, alimentazione del malato chirurgico e nutrizione
artificiale:
malattie del metabolismo;
malattie della nutrizione;
dietoterapia;
nutrizione artificiale.
F.3. Corso integrato di malattie dell'apparato cardiovascolare e
renale:
cardiologia;
nefrologia.
F.4. Corso integrato di patologie dell'età evolutiva e dell'età
geriatrica:
pediatria;
geriatria.
F.5. Attività di tirocinio guidato da effettuarsi presso servizi
ambulatoriali e reparti ospedalieri od extraospedalieri.
3. Organizzazione didattica, verifiche di profitto, esame finale.
3.1. La frequenza alle lezioni, ai tirocinii ed alle attività
pratiche è obbligatoria e deve essere documentata sul libretto
personale dello studente. Per essere ammessi all'esame finale di di-
ploma, gli studenti debbono avere regolarmente frequentato i corsi,
superato gli esami in tutti gli insegnamenti previsti ed effettuato,
con positiva valutazione, i tirocinii prescritti.
Gli studenti che non superano tutti gli esami e non ottengono
positiva valutazione nei tirocinii possono ripetere l'anno per non
più di una volta come fuori corso, venendo collocati in
soprannumero.
3.2. La frequenza alle lezioni e la partecipazione al tirocinio
sono obbligatorie per almeno il 70% dell'orario previsto; esse
avvengono secondo delibera del consiglio della struttura didattica,
tale da assicurare ad ogni studente un adeguato periodo di esperienza
e di formazione professionale, nelle strutture proprie della facoltà
o in strutture idonee convenzionate.
Lo studente ha facoltà di ripetere il tirocinio in caso di
valutazione negativa.
3.3. Il consiglio di corso di diploma predispone apposito libretto
di formazione, che consenta allo studente ed al consiglio stesso il
controllo dell'attività svolta e dell'acquisizione dei progressi
compiuti, per sostenere gli esami annuali e finali.
3.4. Al termine del triennio, previo superamento degli esami
previsti, del tirocinio con relativo esame finale e la discussione di
una tesi, consistente in una dissertazione scritta di natura teorico-
applicativa, viene conseguito il diploma di dietologia e dietetica
applicata.
3.5. La commissione finale d'esame relativa al tirocinio è
nominata dal rettore ed è composta dal presidente del corso della
specifica struttura didattica o suo delegato, da due docenti nominati
dal consiglio di facoltà, da due esperti nominati rispettivamente
dal Ministro dell'università e della ricerca scientifica e
tecnologica e dal Ministro della sanità tra iscritti all'albo
professionale.
Ove i Ministri interessati non comunichino detti nominativi entro
il 20 maggio di ciascun anno, o in caso di loro dimissioni prima
dell'inizio degli esami, provvede il rettore, sentito il senato
accademico.
3.6. La commissione finale per l'esame di diploma è nominata dal
rettore in base alla vigente normativa.
3.7. Gli studi compiuti nel corso di diploma sono riconosciuti,
anche parzialmente, nei corsi di laurea impartiti nella facoltà di
medicina e chirurgia.
Il criterio generale di riconoscimento dei corsi integrati,
seguiti con esito positivo nel corso di diploma universitario, è
quello della loro validità culturale, propedeutica e
professionalizzante, riguardo alla prosecuzione degli studi per il
conseguimento del diploma di laurea.
Il consiglio di facoltà, con propria delibera, potrà
eventualmente indicare corsi integrativi, anche istituiti
appositamente, da seguire per completare la formazione e per accedere
al corso di laurea.
I corsi di diploma universitario e quelli di laurea, ove abbiano
denominazione uguale o simile, permettono il passaggio dall'uno
all'altro mediante una normativa generale di passaggio, approvata dal
consiglio di facoltà, tenuto conto in particolare degli studenti
fuori corso riguardo alla possibilità di iscrizione anche in
soprannumero rispetto agli iscrivibili secondo lo statuto.
Il consiglio della struttura didattica con propria delibera
riconosce altresì, anche parzialmente, gli studi compiuti in scuole
italiane o straniere di livello universitario, con titolo di accesso
analogo a quello del diploma universitario.
Il Ministro dell'università
e della ricerca scientifica e tecnologica
FONTANA