Serie Generale n. 180 del 3-8-1999
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Collina Torinese" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.180 del 03-08-1999)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda presentata dalla Federazione provinciale
coltivatori diretti di Torino, fatta propria dalla regione Piemonte,
intesa ad ottenere il riconoscimento della denominazione di origine
controllata dei vini "Collina Torinese", viste le risultanze della
pubblica audizione svoltasi a Chieri il 9 novembre 1998, i lavori e
la documentazione della commissione delegata per la regione Piemonte,
ha deliberato di accogliere la richiesta di riconoscimento della
denominazione di origine controllata "Collina Torinese", proponendo,
ai fini dell'emanazione del relativo decreto dirigenziale, il
disciplinare di produzione secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento dovranno - in regola con le disposizioni contenute nel
decreto del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive
modifiche ed integrazioni - essere inviate dagli interessati al
Ministero per le politiche agricole - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini, via Sallustiana, 10 - 00187
Roma, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale.

Proposta del disciplinare di produzione dei vini
a denominazione d'origine controllata "Collina Torinese"
Art. 1.
La denominazione d'origine controllata "Collina Torinese" è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
"Collina Torinese" rosso;
"Collina Torinese" Barbera;
"Collina Torinese" Bonarda;
"Collina Torinese" Malvasia;
"Collina Torinese" Pelaverga o Cari.
Art. 2.
I vini a denominazione d.o.c. "Collina Torinese" devono essere
ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
"Collina Torinese" rosso:
Barbera: minimo 60%;
Freisa: minimo 25%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Torino, fino ad un massimo del 15%;
"Collina Torinese" Barbera:
Barbera: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Torino, fino ad un massimo del 15%;
"Collina Torinese" Bonarda:
Bonarda: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Torino, fino ad un massimo del 15%;
"Collina Torinese" Malvasia:
Malvasia di Schierano: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Torino,
fino ad un massimo del 15%;
"Collina Torinese" Pelaverga o Cari:
Pelaverga o Cari: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Torino, fino ad un massimo del 15%.
È consentita, per questa ultima tipologia, l'iscrizione all'albo
di porzioni di vigneto distinte, purchè nettamente individuabili,
effettivamente coltivate e/o l'iscrizione di singoli ceppi
limitatamente ai vigneti esistenti, con l'indicazione della relativa
superficie coltivata.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Collina Torinese" rosso,
Barbera, Bonarda e Malvasia ricade nella provincia di Torino
comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni di:
Andezeno;
Arignano
Baldissero Torinese;
Brozolo;
Brusasco;
Casalborgone;
Castagneto Po;
Castiglione Torinese;
Cavagnolo;
Chieri;
Cinzano;
Gassino Torinese;
Lauriano;
Marentino;
Mombello di Torino;
Moncalieri;
Montaldo Torinese;
Monteu da Po;
Moriondo Torinese;
Pavarolo;
Pecetto Torinese;
Pino Torinese;
Riva presso Chieri;
Rivalba;
San Raffaele Cimena;
San Sebastiano da Po;
Sciolze;
Verrua Savoia.
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Collina Torinese" Pelaverga o
Cari ricade nella provincia di Torino e comprende l'intero territorio
amministrativo dei comuni di:
Baldissero Torinese;
Montaldo Torinese;
Pavarolo,
e le porzioni di territorio dei comuni di seguito distinte:
Andezeno: il territorio compreso tra la s.p. 122, la strada
comunale per C.na Fraiteria e B.co Andio ed i confini comunali di
Chieri e Montaldo Torinese;
Arignano: il territorio compreso tra la strada comunale della C.na
della Cappella, la s.p. 121 ed i confini comunali di Riva presso
Chieri, Moriondo Torinese, Mombello di Torino e Marentino;
Castiglione Torinese: il territorio compreso tra la s.p. 96, la
strada comunale per S. Martino-Castiglione Tornese, la s.p. 122 ed i
confini comunali di Gassino Torinese e Pavarolo;
Chieri: il territorio compreso tra la s.p. 122, la s.s. 10, la
sponda sinistra del Rio Civera ed i confini comunali di Pino
Torinese, Baldissero Torinese, Pavarolo, Montaldo Torinese ed
Andezeno;
Marentino: il territorio compreso tra la sponda destra del Rio
Nuovo ed i confini comunali di Sciolze, Arignano, Andezeno e Montaldo
Torinese;
Pino Torinese: il territorio compreso tra la sponda sinistra del
Rio Civera, la s.p. 115, la strada comunale per Tetti Paletti, la
strada provinciale per Superga ed i confini comunali di Baldissero
Torinese e Chieri.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali delle zone di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei i vigneti collinari o di zone
tradizionalmente vocate, di giacitura ed esposizione adatti esposti
preminentemente in terreni argillosocalcarei, esclusi quelli di
fondovalle.
I sesti d'impianto, le forme d'allevamento ed i sistemi di potatura
devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a non
modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura.
Le rese massime d'uva ad ettaro di vigneto in coltura specializzata
per la produzione dei vini di cui all'art. 2 ed i titoli
alcolometrici minimi naturali delle relative uve destinate alla
vinificazione, devono essere rispettivamente le seguenti:
"Collina Torinese" rosso:
resa uva t/ha 10;
titolo alcolometrico volumico minimo naturale 10% vol;
"Collina Torinese" Barbera:
resa uva t/ha 9;
titolo alcolometrico volumico minimo naturale 10% vol;
"Collina Torinese" Bonarda:
resa uva t/ha 9;
titolo alcolometrico volumico minimo naturale 10% vol;
"Collina Torinese" Malvasia:
resa uva t/ha 11;
titolo alcolometrico volumico minimo naturale 9,50% vol;
"Collina Torinese" Pelaverga o Cari:
resa uva t/ha 8;
titolo alcolometrico volumico minimo naturale 9,50% vol.
Nelle annate favorevoli i quantitativi d'uve ottenuti e da
destinare alle produzioni dei vini a denominazione d'origine
controllata "Collina Torinese", devono essere riportati nei limiti di
cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno
della zona delimitata dall'art. 3.
Tuttavia, tenendo conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio della regione Piemonte.
Le deroghe come sopra previste sono concesse dal Ministero per le
politiche agricole - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, sentita la regione interessata e
comunicate all'Ispettorato repressione frodi ed alla competente
Camera di commercio I.A.A.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora si superi questo limite, ma non oltre il 75%, l'eccedenza non
ha diritto alla denominazione di origine controllata; oltre il 75%
decade il diritto alla denominazione per tutto il prodotto.
Art. 6.
I vini di cui all'art. 2 all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Collina Torinese" rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: intenso caratteristico vinoso;
sapore: asciutto armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 19 g/l;
"Collina Torinese" Barbera:
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: secco, fresco armonico e di buon corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l;
"Collina Torinese" Bonarda:
colore: rosso rubino poco intenso;
odore: vinoso intenso;
sapore: asciutto e caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l;
"Collina Torinese" Malvasia;
colore: rosso cerasuolo;
odore: fresco e fragrante che ricorda l'uva d'origine;
sapore: dolce, leggermente aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol, di cui svolto
almeno 5,50% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
"Collina Torinese" Pelaverga o Cari;
colore: cerasuolo;
odore: fragrante dell'uva d'origine;
sapore: dolce, gradevole e caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol, di cui svolto
almeno 5% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l estratto secco netto minimo: 15
g/l.
È in facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare
con proprio decreto i limiti indicati dell'acidità totale e
dell'estratto secco netto.
Art. 7.
Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato, superiore, riserva, vecchio e similari. È
consentito l'uso d'indicazioni che facciano riferimento a nomi o
ragioni sociali o marchi privati, purchè non abbiano significato
laudativo e non siano tali da indurre in inganno l'acquirente.
Per i vini di cui all'art. 2, le specificazioni dei vitigni
Barbera, Bonarda, Malvasia e Pelaverga o Cari dovranno essere
riportate in etichetta con caratteri di dimensioni inferiori o uguali
a quelli utilizzati per indicare la denominazione "Collina Torinese"
e con lo stesso colore.
Il vino a denominazione di origine controllata "Collina Torinese"
tipologia rosso può utilizzare in etichetta l'indicazione "Novello",
secondo la vigente normativa per i novelli.
Le operazioni d'imbottigliamento possono essere effettuate
nell'ambito dell'intera regione Piemonte.