Serie Generale n. 185 del 9-8-2004
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla modifica del disciplinare di produzione dei vini della denominazione di origine controllata «Frascati». (GU Serie Generale n.185 del 09-08-2004)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito ai sensi dell'art. 17 delle legge 10 febbraio 1992,
n. 164;
Esaminata, nel corso della riunione del 15 luglio 2004 la
domanda, presentata dal «Consorzio tutela doc Frascati» intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione dei vini della
denominazione di origine controllata «Frascati»;
Visto, il parere favorevole espresso al riguardo dalla regione
Lazio;
Visti gli esiti della pubblica audizione tenutasi in Frascati il
15 giugno 2004, ha espresso parere favorevole accogliendo l'istanza
di che trattasi e proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto dirigenziale, il disciplinare di produzione dei vini in
questione redatto secondo il testo appresso riportato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento, in conformità con le disposizioni contenute nel
decreto del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive
modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati
al Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via
Sallustiana n. 10 - 00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale del presente parere.

Allegato
PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA «FRASCATI».
Art. 1.
La denominazione di origine controllata «Frascati», anche nelle
tipologie «superiore» e «spumante», è riservata ai vini che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.
La denominazione di origine controllata «Frascati» può essere
accompagnata dalla menzione tradizionale «Cannellino» purchè
risponda alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.
Art. 2.
Il vino a denominazione di origine controllata «Frascati», anche
nelle tipologie «spumante» e «superiore», deve essere ottenuto dalle
uve dei vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione varietale:
di Malvasia bianca di Candia 50%, Trebbiano Toscano 10-20%,
Malvasia del Lazio (puntinata) 20-40%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, da sole o
congiuntamente, anche le uve della varietà di vitigni Greco,
Trebbiano giallo, Bellone e Bombino bianco, fino ad un massimo del
30%; in tale ambito le altre varietà di vitigni a bacca bianca
raccomandati o autorizzati dalla regione Lazio per la provincia di
Roma, presenti nei vigneti, possono concorrere fino ad un massimo del
15%.
Sono esclusi altri vitigni aromatici.
La base ampelografica dei vigneti, già iscritti all'albo dei
vigneti della denominazione di origine controllata «Frascati», deve
essere adeguata, entro la decima vendemmia compresa, a partire dalla
data pubblicazione del presente disciplinare di produzione.
È consentito che, in ambito aziendale, la base ampelografica
possa essere adeguata parzialmente purchè tale adeguamento sia
finalizzato al raggiungimento di quella stabilita dal presente
disciplinare di produzione.
Sino alla scadenza del presente disciplinare di produzione i
vigneti di cui sopra, iscritti a titolo transitorio all'albo dei
vigneti della denominazione di origine controllata dei vini
«Frascati», potranno usufruire della denominazione medesima.
Allo scadere del predetto periodo transitorio i vigneti, di cui
al comma precedente, saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare,
a detti vigneti, le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2,
comma 1 del presente disciplinare di produzione dandone comunicazione
al competente ufficio dell'assessorato agricoltura della regione
Lazio.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve del vino Frascati comprende il
comprensorio già delimitato con decreto ministeriale 2 maggio 1933,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 137 del 13 giugno 1933,
nonchè i territori per i quali sono state annualmente rilevate le
condizioni previste al secondo comma dell'art. 1 del decreto del
Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930.
Tale zona comprende per intero il territorio amministrativo, dei
comuni di Frascati, Grottaferrata, Monteporzio Catone, ed in parte
quelli di Roma e Montecompatri.
Tale zona è cosi delimitata:
sulla via Casilina, appena superato il km 21 al ponte di
Pantano, il limite segue in direzione sud-est il fosso Valpignola
sino ad incontrare il confine comunale tra Roma e Montecompatri per
proseguire lungo questi in direzione sud-est fino ad incontrare, in
località Marmorelle, quello dell'isola amministrativa del comune di
Colonna.
Prosegue quindi verso sud lungo il confine tra Roma e Colonna
prima, Roma e Montecompatri poi ed in prossimità della fontana del
Piscaro segue nuovamente per breve tratto verso sud il confine a
Colonna-Frascati in prossimità del km 6,200. Segue quindi tale
strada in direzione sud-ovest fino al km 4,300 circa, dove incrocia
il confine comunale di Monteporzio Catone (località Pallotta); segue
quindi verso sud per proseguire poi nella stessa direzione lungo
quello tra Montecompatri e Grottaferrata, sino a raggiungere il
confine di Rocca di Papa in prossimità del C. dei Guardiani; da qui
prosegue verso ovest lungo il confine tra Grottaferrata e Rocca di
Papa, fino ad incontrare quello del comune di Marino; segue quindi
verso ovest e poi verso nordovest il confine tra Grottaferrata e
Marino ed all'altezza di Colle dell'Asino prosegue verso nord-ovest
per il confine tra Roma e Ciampino, raggiungendo il km 2 sulla via
Anagnina.
Dal km 2 sulla via Anagnina segue una retta immaginaria verso
nord-est che raggiunge il km 12,800 della via Tuscolana (s.s. n.
215), segue quindi la via Tuscolana verso sud-est e a Ponte Linari
prosegue versd nord per la strada di Tor Vergata fino a raggiungere
la via Casilina (s.s. n. 6) in prossimità di Torre Nuova. Seguendo
quindi la via Casilina verso est giunge, appena superato il km 21 al
ponte di Pantano da dove è iniziata la delimitazione.
Alla zona di produzione delle uve sopra descritta va ad
aggiungersi quella dell'isola amministrativa del comune di
Grottaferrata sita a nord-est del km 2 della via dei Laghi (s.s. n.
217) e compresa tra i confini di Rocca di Papa, Marino e Castel
Gandolfo.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere
quelle tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve
del vino derivato, le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerare idonei unicamente i vigneti di
giacitura ed orientamento adatti i cui terreni di origine vulcanica
siano ricchi di potassio di fosforo, di microelementi, poveri di
azoto e di calcio, sciolti permeabili, asciutti, ma non aridi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati, comunque atti a
non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
È esclusa ogni pratica di forzatura.
Per i nuovi impianti, il numero minimo di ceppi è fissato in
3.000 per ettaro, non sono ammessi impianti a tendone e/o pergola.
La produzione di uva ammessa per il vino «Frascati» e «Frascati»
spumante non deve essere superiore a t 14 e a t 13 per le tipologie
«superiore», e cannellino per ettaro di coltura specializzata.
A tale limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovrà essere riportata ai limiti di cui sopra, purchè
quella globale del vigneto non superi del 20% il limite medesimo.
La resa massima delle uve in vino non dovrà essere superiore al
70%.
Qualora la resa uva vino superi il limite sopra riportato
l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine
controllata.
La regione Lazio, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate e il «Consorzio tutela doc Frascati» di anno
in anno, prima della vendemmia, tenuto conto delle condizioni
ambientali di coltivazione, può stabilire un limite massimo di
produzione e/o di utilizzazione di uva per ettaro inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare dandone immediata comunicazione al
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei vini.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delle uve di cui all'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle esigenze locali collegate
all'urbanizzazione del territorio ed a salvaguardia delle locali
tradizioni esistenti, è consentita altresì la vinificazione in
parte del comune di Montecompatri nel comprensorio appresso
delimitato:
partendo dal confine tra Montecompatri e Monteporzio Catone
alla q. 300, in prossimità del fontanile sito in località Pallotta
sulla strada Frascati-Colonna al km 4,300 circa, il limite segue
verso sud tale confine per breve tratto (350 metri circa), per
prendere poi la strada comunale che in direzione sud-est, dopo aver
costeggiato M. Doddo ad ovest ed attraverso viale Antonino risale
raggiungendo ad ovest il centro urbano di Montecompatri, lo costeggia
nella parte a sud, includendo così nella delimitazione, fino ad
incrociare la strada comunale che in uscita raggiunge la s.s.
Maremmana 30 e poi lungo quest'ultima, prima in direzione sud-est e
poi nord-est raggiunge la strada per Fontana Cannetaccia, in
prossimità del km 3,500. Prosegue poi per quest'ultima strada in
direzione ovest e poi nord-ovest lungo quelle che costeggiano a nord
est le località Olivello e Pedicata, sino a raggiungere Fontana
Laura (q 344). Da Fontana Laura segue questo verso ovest una retta
immaginaria, tesa tra la q. 344 e la q. 461 (M. Doddo), fino ad
incrociare la strada per C. Brandolini: prosegue poi su tale strada
verso nord ed a C. Mazzini piega verso ovest per raggiungere la via
Colonna (Frascati-Colonna) in prossimità del km 4,350 e proseguire
quindi nella stessa direzione sulla medesima fino a q. 300 da dove è
iniziata la delimitazione.
Le operazioni d'imbottigliamento dei vini della denominazione
d'origine controllata «Frascati» devono essere effettuate nell'ambito
della zona di produzione di cui all'art. 3 del presente disciplinare.
Tuttavia, tenuto conto delle particolari condizioni di
tradizionalità, tali operazioni sono consentite - previa
autorizzazione del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni d'origine delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini e previa istruttoria da parte della regione Lazio - in cantine
ubicate nell'ambito dell'intero territorio amministrativo dei comuni
compresi, in tutto o in parte, nella zona di produzione della
denominazione d'origine controllata Castelli Romani, a condizione che
dimostrino di aver effettuato le suddette operazioni da almeno cinque
anni continuativamente a decorrere dalla data di pubblicazione del
presente decreto.
Detta zona comprende: in provincia di Roma, gli interi territori
amministrativi dei seguenti comuni: Albano Laziale, Ariccia, Castel
Gandolfo, Ciampino, Colonna, Frascati, Genzano di Roma,
Grottaferrata, Lanuvio, Lariano, Marino, Monte Porzio Catone, Nemi,
Rocca di papa, Rocca Priora, Velletri, Zagarolo e San Cesareo e parte
dei territori amministrativi dei seguenti comuni: Ardea, Artena,
Montecompatri, Pomezia e Roma ed, in provincia di Latina, l'intero
territorio amministrativo del comune di Cori e parte dei territori
amministrativi dei comuni di Cisterna di Latina e Aprilia.
La delimitazione della zona stessa viene di seguito descritta:
partendo in senso antiorario, in comune di Roma dall'incrocio della
via Casilina con il G.R.A., segue in direzione sud-ovest il percorso
di quest'ultimo sino all'incrocio con la via Laurentina, deviando
verso sud segue la via Laurentina sino al punto di incrocio (km
28,500 circa) di quest'ultima con la s.s. n. 148 Pontina in comune di
Ardea e prosegue verso sud-est costeggiando la medesima sino al punto
d'incrocio con la via Nettunense dal quale, seguendo la stessa via
Nettunense, in direzione nord raggiunge il confine provinciale
Roma-Latina che segue verso sud sino a ponte Guardapassi in comune di
Aprilia.
La linea di demarcazione segue tale confine verso sud sino ad
incrociare il Fosso Leschione che percorre verso sud fino alla
confluenza con il Fosso di Carano risalendo verso est sino al confine
della provincia di Roma e Latina.
Continua in direttrice est lungo il confine provinciale sino a
raggiungere il fosso della Crocetta, segue verso sud lungo la strada
provinciale che costeggia il sopracitato fosso e lungo la stessa
scavalca la s.s. 148, circoscrive il perimetro dell'impianto
enologico Co.Pro.Vi. e a ritroso rifacendo lo steso percorso si
ricongiunge alla Crocetta con il confine provinciale. Continua verso
est fino a raggiungere la ferrovia Roma-Napoli in località Colle dei
Marchigiani in comune di Cisterna di Latina e prosegue lungo la
stessa direzione sud est fino all'incrocio con il fosso di Cisterna.
Risale lungo il fosso di Cisterna in direzione nord sino
all'incrocio con la strada Cisterna-Cori, segue tale strada in
direzione nord-est sino all'incrocio con il confine comunale di Cori
in località Ponte Teppia dal quale, proseguendo lungo il confine del
territorio del comune di Cori, dapprima in direzione sud, poi
sud-est, quindi verso nord e nord-ovest raggiunge il confine
provinciale in prossimità della strada Giulianello-Artena. Segue il
confine provinciale in direzione ovest sino a raggiungere il confine
tra i comuni di Artena e Lariano nei pressi della Fontana
Mastrangelo. Prosegue poi, lungo i confini comunali di Lariano, Rocca
di Papa, Rocca Priora sino alla località Colle di Fuori.
Prosegue quindi, verso nord sulla strada valle dei Gocchi, dalla
quale prosegue, lungo il confine del territorio comunale di Zagarolo,
dapprima in direzione nord-est, poi in direzione nord-ovest, quindi
in località Corzanello, in direzione sud sino alla località
Casella. Di tale località lascia il confine del comune di Zagarolo
per discendere verso sud-ovest sulla via dell'Acquafelice sino al
ponte di Pantano dove si raccorda con la via Casilina in direzione
Roma sino ad incrociare il G.R.A.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Frascati», devono assicurare al medesimo un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10,5%.
Tuttavia, solo in annate eccezionalmente sfavorevoli, su
autorizzazione del Ministero delle politiche agricole e forestali,
sentito il parere tecnico dell'assessorato all'agricoltura della
regione Lazio, tale titolo alcolometrico volumico naturale minimo
potrà essere ridotto al 10%.
Le uve destinate alla produzione della tipologia di vino
«Frascati» superiore devono assicurare un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo di 11% e devono essere oggetto di denuncia
separata.
La zona di spumantizzazione comprende l'intero territorio della
provincia di Roma.
Le uve destinate alla produzione del tipo «Spumante» debbono
assicurare al vino un titolo alcolometrico volumico minimo naturale
di 10% e devono essere oggetto di rivendicazione separata.
Tali uve non potranno essere in alcun caso destinate alla
produzione delle altre tipologie della denominazione di origine
controllata «Frascati».
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche leali e
costanti atte a conferire al vino le proprie caratteristiche.
Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata «Frascati»,
all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: vinoso, con profumo caratteristico delicato;
sapore: sapido, morbido, fine, vellutato, «secco», «amabile» o
«abboccato»;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,5 gl;
estratto non riduttore minimo: 15 gl.
Il vino «Frascati» superiore, all'atto dell'immissione al consumo
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: vinoso, con profumo caratteristico delicato;
sapore: sapido, morbido, fine, vellutato, «secco»
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 gl;
estratto non riduttore minimo: 15 gl.
Il vino «Frascati» cannellino dovrà essere ottenuto da uve
raccolte tardivamente e all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: paglierino intenso con riflessi dorati;
odore: caratteristico che ricorda la frutta matura;
sapore: tipico, sapido, dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 gl;
estratto non riduttore minimo: 15 gl.
Il vino «Frascati» Spumante all'atto dell'immissione al consumo
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino chiaro, limpido;
odore: fine, caratteristico;
sapore: armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
estratto non riduttore minimo: 15 gl;
acidità totale minima: 5,5 gl.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche, tipiche dei
vini, anche su proposta delle categorie interessate, di modificare
con proprio decreto i limiti minimi relativi all'acidità e
all'estratto non riduttore minimo.
Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata «Frascati» è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel
presente disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi
«extra», «fine», «scelto», «selezionato», «riserva» e simili.
Le qualificazioni «secco», «abboccato» o «amabile», sono
obbligatorie per le tipologie «tranquillo».
Sulle bottiglie ed altri recipienti contenenti il vino a
denominazione di origine controllata «Frascati» può figurare
l'annata di produzione delle uve.
Tale indicazione è tuttavia obbligatoria per la tipologia
«Superiore».
Art. 8.
I contenitori, esclusivamente in vetro, in cui viene confezionato
il vino a denominazione di origine controllata «Frascati» per la
commercializzazione, debbono essere di capacità consentita dalle
vigenti leggi e comunque compresi tra 187 cc e 1500 cc, chiuse con
tappo di sughero o materiale inerte ammesso dalla normativa
comunitaria e nazionale vigente.
È ammesso l'uso del tappo a vite esclusivamente per i recipienti
di vetro di capacità compresa tra 187 cc e 250 cc.
Non è consentito l'imbottigliamento in recipienti di capacità
superiore a 1500 cc.
È consentito l'uso del fiasco di paglia o similpaglia con
capacità fino a 1500 cc, chiuso con tappo di sughero o materiale
inerte.
Le bottiglie, conformi alle norme vigenti di legge, debbono
essere, anche per quanto riguarda l'abbigliamento, consone ai
tradizionali caratteri di un vino di pregio.