Serie Generale n. 29 del 5-2-1998
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 16 gennaio 1998
Proposta di riconoscimento della denominazione di origine controllata per l'olio extravergine di oliva "Val di Mazara". (GU Serie Generale n.29 del 05-02-1998)

IL MINISTRO
PER LE POLITICHE AGRICOLE
Vista la legge 5 febbraio 1992, n. 169, relativa alla disciplina
per il riconoscimento della denominazione di origine controllata
degli oli di oliva vergini ed extravergini;
Visto il decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, recante
norme di attuazione della citata legge;
Vista la domanda degli interessati intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine controllata "Val di
Mazara";
Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio concernente la
protezione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche dei prodotti agricoli e alimentari;
Visto il parere favorevole del comitato nazionale per la tutela
della denominazione di origine controllata degli oli di oliva vergini
ed extravergini sul disciplinare sopra richiamato e sulla
opportunità di addivenire ad un riconoscimento nazionale;
Vista la proposta di disciplinare di produzione dell'olio
extravergine di oliva "Val di Mazara" a denominazione di origine
controllata pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana il 5 maggio 1995 - serie generale - n. 103;
Considerato che l'art. 4, comma 2, della legge 5 febbraio 1992, n.
169 prevede che il riconoscimento della denominazione di origine
controllata e l'approvazione del disciplinare di produzione vengano
effettuati con decreto del Ministro dell'agricoltura e delle foreste;
Visto il decreto legislativo 4 giugno 1997, n. 143 che istituisce
il Ministero per le politiche agricole quale centro di riferimento
degli interessi nazionali in materia di politiche agricole, forestali
e agroalimentari con particolare riguardo alla attribuzione di
compiti di tutela della qualità dei prodotti agroalimentari;
Considerato che la denominazione "Val di Mazara" è stata a suo
tempo presentata alla commissione dell'Unione europea ai fini
dell'attivazione della protezione a livello comunitario, ai sensi
dell'art. 17 del regolamento (CEE) n. 2081/92;
Tenuto conto dell'orientamento negativo manifestato dalla
commissione dell'Unione europea in merito alla ammissibilità della
domanda "Val di Mazara" ad essere esaminata con la procedura
dell'art. 17;
Considerato che la commissione dell'Unione europea è stata
invitata a prendere in carico la medesima istanza di riconoscimento
della denominazione "Val di Mazara" ai sensi dell'art. 5 del medesimo
regolamento n. 2081/92;
Ravvisata l'opportunità di evitare soluzioni di continuità nella
protezione a livello nazionale della denominazione "Val di Mazara";
Considerato che il regolamento (CEE) n. 535/97 del Consiglio che
modifica il richiamato regolamento (CEE) n. 2081/92 prevede la
facoltà da parte degli Stati membri di accordare a titolo
transitorio una protezione a livello nazionale alle denominazioni
trasmesse alle competenti sedi comunitarie per la registrazione nella
categoria delle D.O.P. in attesa del completamento delle relative
procedure;
Decreta:
Art. 1.
È riconosciuta la denominazione di origine controllata "Val di
Mazara" ed è approvato, nel testo annesso, il relativo disciplinare
di produzione.
Tale denominazione è riservata all'olio extravergine di oliva che
risponda ai requisiti stabiliti dal predetto disciplinare di
produzione.
I produttori che intendano porre in commercio il prodotto con la
denominazione di origine controllata "Val di Mazara" ottenuto dalle
olive prodotte nel corso dell'attuale campagna oleicola possono
presentare le denuncie degli oliveti e denuncia delle olive entro il
31 gennaio 1998. Per quanto attiene le altre modalità operative per
l'applicazione della disciplina della denominazione di origine
controllata, valgono i chiarimenti contenuti nella circolare n. 1 del
15 gennaio 1997, protocollo n. 60067.
Il presente decreto verrà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana.
Roma, 16 gennaio 1998
Il Ministro: Pinto

Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "VAL DI MAZARA".
Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine controllata "Val di Mazara" è
riservata all'olio di oliva extravergine rispondente alle condizioni
ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Varietà di olivo
La denominazione di origine controllata "Val di Mazara" deve essere
ottenuta dalle seguenti varietà di olivo presenti, da sole o
congiuntamente negli oliveti, fino al 100%: Biancolilla, Nocellara
del Belice, Cerasuola, Ogliarola Messinese. Possono, altresì,
concorrere altre varietà presenti nella zona in misura non superiore
al 10%.
Art. 3.
Zona di produzione
Le olive destinate alla produzione dell'olio di oliva extravergine
della denominazione di origine controllata "Val di Mazara" devono
essere prodotte, nell'ambito delle province di Palermo ed Agrigento,
nei territori olivati idonei alla produzione di olio con le
caratteristiche e livello qualitativo previsti dal presente
disciplinare di produzione, che comprende, il territorio
amministrativo dei seguenti comuni:
provincia di Palermo: tutti i comuni;
provincia di Agrigento: l'intero territorio amministrativo dei
seguenti comuni: Alessandria della Rocca, Bivona, Burgio, Calamonaci,
Caltabellotta, Cattolica, Cianciana, Eraclea, Lucca Sicula, Menfi,
Montallegro, Montevago, Ribera, Sambuca di Sicilia, Santa Margherita
del Belice, Sciacca, Villafranca Sicula.
La zona predetta delimitata in cartografia 1: 25.000.
Art. 4.
Caratteristiche di coltivazione
1. Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti devono
essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona e, comunque,
atte a conferire alle olive ed all'olio derivato le specifiche
caratteristiche.
Pertanto, sono da considerarsi idonei gli oliveti situati fino a
700 m.s.l. i cui terreni risultino di medio impasto, profondi,
permeabili, asciutti ma non aridi e siano caratterizzati da un clima
mediterraneo sub tropicale, semiasciutto, con una piovosità media
che supera i 500 mm anno e concentrata per il 90% nel periodo
autunnovernino.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle olive e dell'olio.
3. La produzione massima di olive/Ha non può superare kg 8.000 per
ettaro negli oliveti specializzati.
4. Per la coltura consociata o promiscua la produzione massima non
può superare i kg 6.000 per ettaro.
5. Anche in annate eccezionalmente favorevoli la resa dovrà essere
riportata attraverso accurata cernita purchè la produzione globale
non superi di oltre il 20% il limite massimo sopra indicato.
6. La raccolta delle olive viene effettuata a partire dall'inizio
dell'invaiatura e non protrarsi oltre il 30 dicembre di ogni campagna
oleicola.
7. La denuncia delle olive deve essere presentata secondo le
procedure previste dal decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573,
in unica soluzione.
Art. 5.
Modalità di oleificazione
1. Le operazioni di estrazione dell'olio e di confezionamento
devono essere effettuate nell'ambito dell'area territoriale
delimitata nel precedente art. 3.
2. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine controllata "Val di
Mazara" può avvenire con mezzi meccanici o per brucatura.
3. La resa massima di olive in olio non può superare il 22%.
4. Per l'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto processi
meccanici e fisici atti a produrre oli che presentino il più
fedelmente possibile le caratteristiche peculiari originarie del
frutto.
5. Le olive devono essere molite entro i due giorni successivi alla
raccolta.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1. L'olio di oliva extravergine a denominazione di origine
controllata "Val di Mazara" all'atto dell'immissione al consumo, deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo oro con sfumature di verde intenso;
odore: di fruttato e a volte anche di mandorla;
sapore: fruttato, vellutato, con retrogusto dolce;
punteggio minimo al Panel test &gt; o = 6,5;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
eccedente grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
numero perossidi &lt; o = 11,00;
K232 &lt; o = 2,10;
K270 &lt; o = 0,15;
Delta K &lt; o = 0,005;
acido linolenico &lt; o = 0,9%;
acido linoleico &lt; o = 10,00%.
2. Altri parametri chimicofisici non espressamente citati devono
essere conformi alla attuale normativa dell'Unione europea.
3. In ogni campagna oleicola il consorzio di tutela individua e
conserva in condizioni ideali un congruo numero di campioni
rappresentativi dell'olio a denominazione di origine controllata "Val
di Mazara" da utilizzare come standard di riferimento per
l'esecuzione dell'esame organolettico.
4. È in facoltà del Ministro per le politiche agricole inserire,
su richiesta degli interessati, ulteriori parametrazioni di carattere
fisicochimico o organolettico atte a maggiormente caratterizzare
l'identità della denominazione.
Art. 7.
Designazione e presentazione
1. Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi: fine, scelto,
selezionato, superiore, genuino.
2. È vietato l'uso di menzioni geografiche aggiuntive, indicazioni
geografiche o toponomastiche che facciano riferimento a comuni,
frazioni e aree geografiche comprese nell'area di produzione di cui
all'art 3.
3. È tuttavia consentito l'uso di nomi, ragioni sociali, marchi
privati, purchè non abbiano significato laudativo e non siano tali
da trarre in inganno l'acquirente su nomi geografici ed in particolar
modo su nomi geografici di zone di produzione di oli a denominazione
di origine controllata.
4. L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie ed il riferimento al
confezionamento nell'azienda olivicola o nell'associazione di aziende
olivicole o nell'impresa oleicola situate nell'area di produzione è
consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con
olive raccolte negli oliveti facenti parte dell'azienda e se
l'oleificazione e il confezionamento sono avvenuti nell'azienda
medesima.
5. Il nome della denominazione di origine controllata "Val di
Mazara" deve figurare in etichetta in caratteri chiari, indelebili
con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore dell'etichetta
e tale da poter essere nettamente distinto dal complesso delle
indicazioni che compaiono in etichetta.
6. I recipienti in cui è confezionato l'olio di oliva extravergine
"Val di Mazara" ai fini dell'immmissione al consumo non devono essere
di capacità superiore a litri 5 in vetro o in banda stagnata.
7. È obbligatoria l'indicazione in etichetta dell'anno della
campagna oleicola di produzione delle olive da cui l'olio è
ottenuto.