Serie Generale n. 91 del 19-4-2004
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo al riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini «Corti Benedettine del Padovano» e approvazione del disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.91 del 19-04-2004)

IL COMITATO NAZIONALE PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DELLE
DENOMINAZIONI DI ORIGINE E DELLE INDICAZIONI GEOGRAFICHE TIPICHE DEI
VINI ISTITUITO AI SENSI DELL'ART. 17 DELLE LEGGE 10 FEBBRAIO 1992, N.
164.

Esaminata, nel corso della riunione del 25 marzo 2004 la domanda,
presentata contestualmente dalla Regione Veneto e dalle
organizzazioni di categoria - Coldiretti, Confederazione italiana
agricoltori è confagricoltura di Padova e Venezia -, intesa ad
ottenere il riconoscimento della denominazione di origine controllata
dei vini «Corti Benedettine del Padovano»;
Visto, il parere favorevole espresso al riguardo dalla Regione
Veneto;
Visti gli esiti della pubblica audizione tenutasi in Legnaro (PD)
il 4 febbraio 2004, ha espresso parere favorevole accogliendo
l'istanza di che trattasi e proponendo, ai fini dell'emanazione del
relativo decreto dirigenziale, il disciplinare di produzione dei vini
in questione redatto secondo il testo appresso riportato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento, in conformità con le disposizioni contenute nel
decreto del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive
modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati
al Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - via
Sallustiana, n. 10 00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale del presente parere.

Proposta di disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Corti Benedettine del Padovano»

Art. 1
Denominazioni e vini
La denominazione di origine controllata «Corti Benedettine del
Padovano» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai
requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione per le
seguenti tipologie:
bianco;
rosso (anche in versione rosato e novello);
Merlot;
Cabernet (da Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon e/o
Carmenerè - anche in versione «riserva»);
Cabernet Sauvignon;
Raboso (da Raboso Piave e/o Raboso veronese - anche in versione
«riserva» e «passito»);
Refosco dal peduncolo rosso (anche in versione «riserva»);
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Chardonnay (anche in versione spumante e frizzante);
Sauvignon;
Tocai italico (da Tocai friulano);
Moscato spumante o spumante (da Moscato giallo);
Passito (da Moscato giallo).
Art. 2.
Base ampelografica
I vini a denominazione di origine controllata «Corti Benedettine
del Padovano» con uno dei seguenti riferimenti Pinot Bianco, Pinot
grigio, Chardonnay, Sauvignon, Tocai, Merlot, Cabernet (da Cabernet
franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenere), Cabernet Sauvignon,
Raboso (da Raboso Piave e/o Raboso veronese) e Refosco d.p.r., devono
essere ottenuti da uve provenienti da vigneti coltivati, in ambito
aziendale, con i corrispondenti vitigni per almeno l'85%. Possono
concorrere, fino a un massimo del 15%, le uve e altri vitigni di
colore analogo, non aromatiche, idonei alla coltivazione per le
province di Padova e Venezia.
I vigneti delle varietà Cabernet franc, Cabernet Sauvignon,
Carmenere, Raboso Piave e Raboso veronese devono essere iscritti in
albi distinti per ciascuna varietà.
Il vino a denominazione di origine controllata «Corti Benedettine
del Padovano», seguito dalla specificazione «bianco», è ottenuto
dalle uve, dai mosti e dai vini, delle seguenti varietà, provenienti
dai vigneti di un unico ambito aziendale, iscritti agli albi di cui
al comma 1, nella seguente composizione:
Tocai friulano per almeno il 50%, altre varietà a bacca bianca,
congiuntamente o disgiuntamente, non aromatiche, elencate al
precedente comma 1, fino a un massimo del 50%.
Il vino a denominazione di origine controllata «Corti Benedettine
del Padovano», seguito o meno dalla specificazione rosso, è ottenuto
dalle uve, dai mosti e dai vini, delle seguenti varietà, provenienti
dai vigneti di un unico ambito aziendale, iscritti agli albi di cui
al comma 1, nella seguente composizione:
Merlot dal 60 al 70%;
Raboso Piave e/o Veronese in misura non inferiore al 10%;
altre varietà a bacca rossa, congiuntamente o disgiuntamente,
non aromatiche, elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del
30%.
Il vino a denominazione di origine controllata «Corti Benedettine
del Padovano» Moscato spumante o Spumante è ottenuto da uve
provenienti da vigneti coltivati, in ambito aziendale, con il vitigno
Moscato giallo per almeno il 95%, per la rimanente parte possono
concorre le uve a bacca bianca, idonee alla coltivazione per le
province nel cui territorio ricade il vigneto, in misura non
superiore al 5% del totale delle viti iscritte all'albo.
Il vino a denominazione di origine controllata «Corti Benedettine
del Padovano» Passito è ottenuto dalle uve, dai mosti e dai vini,
delle seguenti varietà, provenienti dai vigneti di un unico ambito
aziendale, iscritti agli albi di cui al comma 1, nella seguente
composizione:
Moscato Giallo non meno del 70%;
altre varietà a bacca bianca, congiuntamente o disgiuntamente
elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del 30%.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Corti Benedettine del Padovano» comprende in toto i
territori dei comuni di Agna, Anguillara Veneta, Arre, Arzergrande,
Bagnoli di Sopra, Bovolenta, Brugine, Candiana, Cartura, Casalserugo,
Conselve, Due Carrare, Legnaro, Maserà di Padova, Pernumia, Piove di
Sacco, Polverara, Ponte S. Nicolò, Pontelongo, S. Angelo di Piove di
Sacco, S. Pietro Viminario, Terrassa Padovana e Tribano e in parte i
comuni di Albignasego, Battaglia Terme, Codevigo, Correzzola,
Monselice e Pozzonovo in provincia di Padova, nonchè parte dei
comuni di Cona e Cavarzere in provincia di Venezia.
Tale zona è così delimitata: partendo dal ponte sul fiume Adige
di Anguillara Veneta, il confine costeggia l'argine sinistro fino
alla località S.Antonio in comune di Cavarzere. Dalla località S.
Antonio, procedendo in linea retta verso nord, il confine raggiunge
la Corte - Buriolo e, seguendo il corso dello Scolo Secondario
Inferiore, arriva al Canale Primario Inferiore fino all'idrovora «Il
Macchinone». Da qui, seguendo verso est l'argine del Canal dei Cuori,
incrocia la S.P. Romea-Cavarzere che percorre fino all'incrocio con
la strada comunale Bruso-Foresto. All'incrocio, girando a destra,
arriva in centro della località Bruso, e girando a sinistra, giunge
in località Concola. Quindi prosegue, passando per la Corte Barison,
fino alla chiesa di Cantarana da qui gira a destra e parallelo, ad
una profondità di 300 metri, a via Cordonazzetti raggiunge la S.P.
Rebosola. All'incrocio, il confine svolta a destra e percorre la S.P.
Rebosola fino ad incontrare sulla sinistra via S. Donato in località
Civè, la percorre tutta passando per il centro di Civè fino a
raggiungere il ponte sul canale Barbegara, quindi attraversa il ponte
per poi svoltare a sinistra e percorrere tutta la strada che
costeggia l'argine sinistro del canale Barbegara fino a raggiungere
la S.P. Romea-Cavarzere. All'incrocio, il confine svolta a destra
percorrendo la S.P. Romea-Cavarzere fino a raggiungere la S.S. 307
Romea, da qui, girando a sinistra, la percorre fino alla idrovora
Vaso per poi seguire i confini comunali di Codevigo, Piove di Sacco,
S. Angelo di Piove, Legnaro, Ponte S. Nicolò, fino ad incrociare il
confine tra i comuni di Padova, Ponte San Nicolò e Albignasego.
Prosegue quindi lungo il confine comunale tra Albignasego e Padova in
direzione ovest, passando sopra la località S. Giacomo, fino ad
incrociare l'autostrada Padova Bologna. Il confine prosegue per il
tracciato autostradale fino ad incrociare la strada
Masera-Albignasego che segue, in direzione nord, fino ad Albignasego,
per poi svoltare ad ovest seguendo la strada comunale per Sorci Verdi
fino al Ponte della Fabbrica fino ad incontrare la SS. n. 16;
prosegue su questa in direzione sud, sino all'incrocio con la
frazione S. Bortolo. Il confine gira quindi a sinistra per il centro
di Pozzonovo, prosegue per Capolcastro e Stroppare fino a raggiungere
la S.P. Stanghella-Stroppare; all'incrocio si gira a sinistra e si
prosegue in direzione di Anguillara Veneta. Arrivati ad incrociare il
confine comunale tra Anguillara e Boara Pisani, si prende in
direzione sud, seguendo il medesimo confine, fmo ad arrivare al fiume
Adige; da qui si prosegue lungo la strada arginale raggiungendo
nuovamente il punto di partenza al ponte sul fiume Adige in comune di
Anguillara Veneta.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione
dei vini a denominazione di origine controllata «Corti Benedettine
del Padovano» devono essere quelle normali della zona e atte a
conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualità.
I vigneti devono trovarsi su terreni idonei per le produzioni
delle uve atte a dare i vini della denominazione di origine di cui si
tratta.
Sono da escludere i terreni torbosi ed eccessivamente sabbiosi.
Per gli impianti di viti realizzati successivamente all'entrata
in vigore del presente disciplinare la densità dei ceppi di vite per
ettaro non può essere inferiore a 2.500 in coltura specializzata.
Le viti devono essere allevate esclusivamente a spalliera
semplice e doppia.
La potatura, in relazione ai suddetti sistemi di allevamento
della vite, deve essere tendenzialmente corta.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
La produzione massima di uva ad ettaro ed il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo sono:

=====================================================================
| | Titolo alcolometrico
| produzione di uva |volumico naturale minimo
tipologia | (ton/ba) | (% vol)
=====================================================================
Tocai Friulano |15 |9,5
---------------------------------------------------------------------
Pinot Bianco |13 |10,0
---------------------------------------------------------------------
Pitnot Grigio |12 |10,0
---------------------------------------------------------------------
Chardonnay |13 |10,0
---------------------------------------------------------------------
Sauvignon |13 |10,0
---------------------------------------------------------------------
Moscato |13 |10,0
---------------------------------------------------------------------
Merlot |15 |10,5
---------------------------------------------------------------------
Cabernet |13 |10,5
---------------------------------------------------------------------
Cabernet Sauvignon|13 |10,5
---------------------------------------------------------------------
Raboso |14 |10,0
---------------------------------------------------------------------
Refosco P.R. |13 |10,5

Per la produzione massima ad ettaro e il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo delle uve destinate alla produzione dei vini
«bianco», «rosso», «spumante», «novello», e «rosato» si fa
riferimento ai limiti stabiliti per ciascuna varietà che le compone.
I vini a denominazione di origine controllata «Corti Benedettine
del Padovano» designati con la specificazione devono avere,
rispettivamente, la seguente produzione massima ad ettaro e titolo
alcolometrico volumico naturale minimo.

=====================================================================
| | titolo alcolometrico
| | volumico naturale minimo
tipologia |produzione uva (ton/ha)| (% vol)
=====================================================================
Cabernet |12 |11,5
---------------------------------------------------------------------
Cabernet Sauvignon|12 |11,5
---------------------------------------------------------------------
Raboso |13 |11,0
---------------------------------------------------------------------
Refosco P.R. |12 |11,5
---------------------------------------------------------------------
Refosco P.R. |12 |11,5

Le uve destinate alla produzione del tipo «spumante», possono
avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo non inferiore
allo 9% vol. purchè la destinazione delle uve alla spumantizzazione
venga espressamente indicata negli appositi registri.
Nel caso della tipologia «rosato» il quantitativo di prodotto
eccedente la resa effettiva del 70% viene preso in carico come
indicazione geografica tipica.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione dei vini di cui all'art. 2, devono essere
riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa
uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
Per i vigneti a coltura promiscua la produzione massima di uva a
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
Per la produzione dei vini passiti si dovrà attuare la cernita
delle uve in vigneto, mettendo a riposo un quantitativo di uve non
superiore al 70% della produzione massima prevista al presente
articolo.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio, devono essere effettuate all'interno del territorio dei
comuni compresi, in tutto o in parte, nella delimitazione di cui
all'art. 3 del presente disciplinare. Tuttavia, tenuto conto delle
situazioni tradizionali, è consentito che tali operazioni siano
effettuate nell'ambito del territorio della provincia di Padova.
In considerazione degli usi tradizionali della zona è consentito
che le operazioni di elaborazione per la produzione dei vini spumanti
e frizzanti avvengano in tutto il territorio della Regione Veneto.
È consentita la correzione dei mosti e dei vini di cui all'art.
1, nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali, con
mosti concentrati ottenuti da uve prodotte nei vigneti iscritti
all'albo della stessa denominazione d'origine controllata, oppure con
mosto concentrato rettificato o a mezzo della concentrazione a freddo
o altre tecnologie consentite.
È ammessa la colmatura dei recipienti contenenti i vini di cui
all'art. 1 entro un massimo del 5% con altri vini dello stesso colore
e della stessa annata aventi diritto alla medesima denominazione
d'origine, fermo restando l'obbligo di rispettare la presenza minima
del 85% della varietà e dell'annata oggetto della designazione.
La tipologia «rosato» deve essere ottenuta con la vinificazione
in rosato delle uve rosse.
L'appassimento delle uve deve avvenire in ambienti idonei e può
essere condotto con l'ausilio di impianti di condizionamento
ambientale purchè operanti a temperature analoghe a quelle
riscontrabili nel corso dei processi tradizionali di appassimento
escludendo qualsiasi sistema di deumidificazione operante con
l'ausilio del calore.
Per la produzione della tipologia «passito» (da uve Moscato
giallo) le uve non possono essere ammostate prima del 31 dicembre
dell'anno della vendemmia e devono raggiungere un contenuto
zuccherino di almeno 270 g/1. Qualora si dovessero verificare
situazioni climatiche eccezionali la Regione, su documentata
richiesta da parte degli interessati, può autorizzare l'anticipo
della data di inizio delle operazioni di ammostamento.
Per la produzione delle tipologie Rabosa Passito le uve non
possono essere ammostate prima del 31 dicembre dell'anno della
vendemmia e devono raggiungere un contenuto zuccherino di almeno
235 g/l. Qualora si dovessero verificare situazioni climatiche
eccezionali la Regione, su documentata richiesta da parte degli
interessati, può autorizzare l'anticipo della data di inizio delle
operazioni di ammostamento.
La tipologia «novello» deve essere ottenuta attuando il processo
della macerazione carbonica per almeno il 40% delle uve raccolte nei
vigneti iscritti all'albo di cui all'art. 2.
La tipologia «spumante» deve essere ottenuta esclusivamente per
fermentazione naturale sia in bottiglia che a mezzo autoclave,
utilizzando i mosti o i vini ottenuti dai vigneti iscritti agli albi
delle varietà Chardonnay e Moscato giallo di cui all'art. 2.
La tipologia «frizzante» deve essere ottenuta esclusivamente per
fermentazione naturale in bottiglia o autoclave, utilizzando i mosti
o vini ottenuti dai vigneti iscritti all'albo della varietà
Chardonnay di cui all'art. 2.
La resa dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%, ad
esclusione della tipologia passito. Qualora la resa uva/vino superi
il limite di cui sopra, ma non il 75%, l'eccedenza non avrà diritto
alla denominazione di cui trattasi. Oltre detto limite decade il
diritto alla denominazione di origine controllata per l'intero
quantitativo prodotto.
Per le tipologie «spumante» e «frizzante» le rese suddette sono
considerate al netto delle aggiunte permesse sulla partita (cuvee).
Per le tipologie «passito» e «Raboso passito», la resa massima
dell'uva fresca in vino finito pronto per il consumo non deve essere
superiore al 45%.
I vini Cabernet, Cabernet Sauvignon, Raboso, e Refosco dal
peduncolo rosso, possono essere designati con la menzione «riserva»,
solo qualora siano sottoposti ad un periodo di invecchiamento di
almeno 2 anni, di cui almeno 6 mesi in botte di legno, con decorrenza
dal 1° novembre dell'annata della vendemmia.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini di cui all'art. 1, all'atto della loro immissione al
consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
Corti Benedettine del Padovano bianco
Colore: giallo paglierino.
Odore: dal profumo caratteristico.
Sapore: asciutto, sapido, fine, vellutato.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore: 15,0 g/l.
Corti Benedettine del Padovano rosso
Colore: rosso rubino da giovane, tendente al granato con
l'invecchiamento.
Odore: intenso, con profumo caratteristico.
Sapore: asciutto, intenso, vellutato, armonico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore: 18,0 g/l.
Corti Benedettine del Padovano rosato
Colore: rosato tendente al rubino.
Odore: piacevolmente vinoso.
Sapore: asciutto ed armonico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore: 17,0 g/l.
Corti Benedettine del Padovano Tocai
Colore: giallo paglierino più o meno intenso, talvolta tendente
al verdognolo.
Odore: dal profumo caratteristico.
Sapore:asciutto, fresco, armonico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore: 15,0 g/l.
Corti Benedettine del Padovano Pinot bianco
Colore: paglierino chiaro.
Odore: delicato, caratteristico.
Sapore: secco, armonico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore: 15,0 g/l.
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio
Colore: giallo paglierino talvolta con riflessi ramati.
Odore: delicato, intenso, caratteristico.
Sapore: intenso, pieno, armonico, caratteristico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore: 15,0 g/l.
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay
Colore: paglierino.
Odore: fine, delicato, caratteristico.
Sapore: asciutto, vellutato.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore: 15,0 g/l.
È prevista la tipologia spumante nei tipo «extra brut», «extra
dry», «dry» o «demi-sec», aventi un titolo alcolometrico volumico
totale minimo di 11,50% vol.
È prevista la tipologia frizzante nel tipo da secco ad amabile
avente un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 10,50% vol.
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon
Colore: paglierino.
Odore: caratteristico.
Sapore: fresco, asciutto, armonico, caratteristico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore: 15,0 g/l.
Corti Benettine del Padovano spumante Moscato
Spuma: sottile con grana fine e persistente.
Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Odore: aromatico intenso caratteristico, fragrante.
Sapore: dolce, aromatico caratteristico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 di cui titolo
alcolometrico svolto minimo 6% vol.
Acidità totale minima: 5,0 g/l.
Estratto non riduttore: 15,0 g/l.
Corti Benedettine del Padovano Merlot
Colore: rosso rubino piuttosto intenso da giovane, tendente al
granato se invecchiato.
Odore: intenso, fruttato, caratteristico.
Sapore: asciutto, morbido, armonico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore: 20,0 g/l.
Corti Benedettine del Padovano Cabernet
Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento.
Odore: vinoso, caratteristico e persistente.
Sapore: asciutto, pieno, di corpo, austero e vellutato se
invecchiato.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol, - 12,50%
vol per la versione «riserva».
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore: 20,0 gli e 23 gr/l per la versione
«riserva».
Corti Benedettine del Padovano Carbernet Sauvignon
Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento.
Odore: caratteristico e persistente.
Sapore: asciutto, pieno, di corpo, austero e vellutato se
invecchiato.
Titolo alcolometrico volumico minimo: 11,50% vol. - 12,50% vol
per versione «riserva».
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore: 21 g/l e 24 g/l per la versione
«riserva».
Corti Benedettine del Padovano Raboso
Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento.
Odore: marcato, tipico, con profumi di marasca e di violetta con
il prolungato invecchiamento.
Sapore: secco, austero, sapido, piacevolmente acidulo.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol, - 12,50
per la versione «riserva».
Acidità totale minima: 6,0 g/l.
Estratto non riduttore: 22,0 g/l. e 25,0 gr/l per la versione
«riserva».
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal peduncolo rosso
Colore: rosso rubino, tendente al granato se invecchiato.
Odore: caratteristico.
Sapore: asciutto, di corpo.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol e 12,50
per la versione «riserva».
Acidità totale minima: 4,5 /l.
Estratto non riduttore: 20,0 g/l e 24,0 gr/l per la versione
«riserva».
Corti Benedettine del Padovano Novello
Colore: rosso rubino.
Odore: fragrante, fine, caratteristico.
Sapore: asciutto, talvolta abboccato, armonico e vellutato.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.
Acidità totale minima: 5,0 g/l.
Estratto non riduttore: 17,0 g/l.
Corti Benedettini del Padovana Raboso Passito
Colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento.
Odore: caratteristico.
Sapore: da secco ad amabile, vellutato.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00 % vol.
Acidità totale minima: 5,0 g/l.
Estratto non riduttore: 25,0 g/l.
Corti Benedettine del Padovano Passito
Colore: da giallo paglierino intenso a giallo dorato.
Odore: caratteristico di passito, aromatico, fine.
Sapore: amabile o dolce, armonico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui
almeno 11,00% vol effettivo.
Acidità totale minima: 5,5 g/l.
Estratto non riduttore: 21,0 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione dei vini in recipienti
di legno, il sapore può rivelare un sentore di legno.
È in facoltà del Ministero politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, modificare i limiti dell'acidità totale e dell'estratto non
riduttore con proprio decreto.
Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1, è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «fine», «scelto», «selezionato» e similari. È tuttavia
consentito che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi
privati, non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in
inganno il consumatore.
Le menzioni facoltative esclusi i marchi e nomi aziendali,
possono essere riportate sull'etichetta soltanto in caratteri non
più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la denominazione di
origine del vino, salve le norme generali più restrittive.
L'indicazione dell'annata è obbligatoria per i vini «riserva»,
«novello» e «passiti».
Art. 8.
Confezionamento
Per tutti i vini a denominazione di origine controllata «Corti
Benedettine del Padovano» confezionati in bottiglie fino a 5 litri è
obbligatorio l'uso della chiusura con tappo raso bocca, mentre per le
bottiglie fino a 0,375 litri è consentito l'uso del tappo a vite.
Per la tappatura di vini spumanti e frizzanti si applicano le
norme vigenti in materia.