3a Serie Speciale - Regioni n. 1 del 3-1-1998
REGIONE VENETO
REGIONE VENETO
REGOLAMENTO REGIONALE 12 settembre 1997, n. 2
Regolamento di attuazione della legge regionale 18 aprile 1997, n. 9 "Nuova disciplina per l'esercizio dell'attivita' agrituristica" (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.1 del 03-01-1998)

(Pubblicata nel Bollettino ufficiale della Regione Veneto n. 75
del 16 settembre 1997)

IL CONSIGLIO REGIONALE
Ha approvato

IL PRESIDENTE DELLA GIUNTA REGIONALE
Promulga
il seguente regolamento regionale:

Art. 1.
Finalità

1. Al fine di assicurare una omogenea applicazione sul territorio
della legge regionale 18 aprile 1997, n. 9 e dare attuazione a quanto
disposto dall'articolo 21 della medesima vengono emanate di seguito
disposizioni attuative con particolare riferimento alle norme
igienico sanitarie.

Art. 2.
Esercizio dell'attività agrituristica

1. Il titolare dell'attività agrituristica è l'imprenditore
agricolo singolo od associato come definito dall'articolo 2135 del
Codice civile che conduce una azienda sia in proprietà che ad altro
titolo od un suo familiare ai sensi dell'articolo 230-bis - terzo
comma Codice civile e cioè il coniuge, i parenti entro il terzo
grado e gli affini entro il secondo, ancorchè conviventi. Le
cooperative agrituristiche, per esercitare l'attività, devono essere
costituite da imprenditori agricoli.
2. Per l'esercizio dell'attività agrituristica i titolari
dell'attività possono avvalersi, oltre che dai soggetti di cui al
comma 1, anche da personale dipendente assunto dalla azienda agricola
ed inquadrato con contratto di lavoro agricolo.
3. Le cooperative agrituristiche per lo svolgimento dell'attività,
oltre ad impiegare i soci, potranno assumere personale inquadrato con
contratto di lavoro agricolo.
4. Le dizioni "agriturismo" ed "agrituristico" possono essere
utilizzate solo da imprenditori ed aziende regolarmente iscritti
all'elenco degli operatori agrituristici ed in possesso
dell'autorizzazione comunale.
5. In applicazione dell'articolo 4 comma 1 della legge regionale 18
aprile 1997, n. 9, non è richiesto l'obbligo dello svolgimento
dell'attività agricola per almeno un biennio per i giovani
imprenditori agricoli di età inferiore ai quarant'anni ed in
possesso di diploma di agrotecnico, di laurea o diploma di scuola
media superiore in discipline agrarie.

Art. 3.
Autorizzazione comunale

1. L'imprenditore agrituristico, per poter esercitare le attività
previste all'articolo 2 della legge regionale 18 aprile 1997, n. 9,
deve richiedere e ottenere dal Comune in cui I'attività verrà
attuata, I'autorizzazione comunale di cui all'articolo 3 della legge
5 dicembre 1985, n. 730.
2. L'istanza deve indicare le caratteristiche dell'azienda, degli
edifici e delle aree da adibire ad uso agrituristico, le capacità
ricettive, le tariffe che si intendono praticare e deve essere
corredata dalla seguente documentazione:
a) certificato generale del Casellario giudiziario o comunque
documentazione comprovante I'assenza delle condizioni previste dagli
articoli 11 e 92 del Testo Unico delle leggi di pubblica sicurezza e
dall'articolo 5 della legge n. 59/1963 per il diniego
dell'autorizzazione;
b) copia del libretto di idoneità sanitaria ai sensi
dell'articolo 37 e seguenti del decreto del Presidente della
Repubblica n. 327/1980 rilasciato alle persone che eserciteranno
l'attività;
e) parere favorevole dell'autorità sanitaria competente relativo
ai locali da adibire all'attività;
d) certificato di iscrizione all'elenco degli operatori
agrituristici rilasciato dalla Commissione provinciale agrituristica
competente per territorio;
e) attestazione di frequenza ai corsi di formazione di cui
all'articolo 4 della legge regionale 18 aprile 1997, n. 9.
3. L'autorizzazione rilasciata deve contenere la descrizione delle
attività consentite in relazione alle risultanze istruttorie del
Piano agrituristico aziendale.
4. Il Comune, contestualmente al rilascio, invia copia
dell'autorizzazione alla Provincia ed entro trenta giorni dà avviso
della eventuale cessazione dell'attività.

Art. 4.
Corsi di formazione

1. I corsi possono essere organizzati su base provinciale o
interprovinciale dalle associazioni agrituristiche riconosciute a
livello nazionale o dagli Enti di formazione riconosciuti a livello
regionale.
2. Gli Enti di cui al comma 1 rilasciano ai soggetti interessati
apposita certificazione di iscrizione ai corsi di formazione, al fine
di ottenere l'iscrizione all'elenco degli operatori agrituristici.

Art. 5.
Ospitalità in locali aziendali

1. L'ospitalità per soggiorno può essere esercitata sia in stanze
che in alloggi completi con un massimo di trenta posti letto. Le
caratteristiche dei locali devono essere quelle previste per gli
immobili adibiti a normale abitazione, tenendo in dovuta
considerazione Ia ruralità degli stessi. In ogni caso il numero dei
posti letto per singola azienda agrituristica, è determinato dal
Piano agrituristico aziendale.

Art. 6.
Ospitalità in spazi aperti

1. L'ospitalità in spazi aperti può essere attuata predisponendo
piazzole di sosta per tende e/o caravan e/o autocaravans fino ad un
massimo di trenta persone ospitate contemporaneamente. Il numero
massimo di persone ospitabili per soggiorno nell'agricampeggio e nei
locali aziendali può essere sommato ed in ogni caso viene
determinato nel Piano agrituristico aziendale.

Art. 7.
Pasti e bevande

1. Nell'azienda agrituristica possono essere somministrati pasti e
bevande utilizzando cibi ottenuti da produzioni aziendali
opportunamente trasformate in azienda o alI'esterno tenuto conto
della gastronomia rurale tradizionale. Rientrano fra le bevande
somministrabili anche gli alcolici ed i superalcolici purchè tipici
della tradizione regionale.
2. Nell'utilizzo degli ingredienti per la preparazione dei cibi
devono essere rispettati i limiti percentuali di provenienza
aziendale delle materie prime in termini di valore - ritenendo come
tale quello riferito al mercato locale - determinati nel sessanta per
cento annuo per le aziende agrituristiche situate in zone di pianura
e collina e nel venticinque per cento per le aziende situate in zona
montana. Nel sessanta per cento vanno ricompresi anche i prodotti
aziendali trasformati in strutture esterne all'azienda ed in
cooperative di conferimento. Non sono invece ricomprese nelle
percentuali del sessanta e venticinque per cento le produzioni
derivanti da contratti di soccida o di comodato. La rimanente quota
deve provenire da produttori agricoli singoli od associati a
cooperative agricole di trasformazione e vendita dei prodotti. Per
essere considerati di produzione aziendale gli animali devono
rimanere in azienda per almeno un cielo produttivo.
3. I prodotti che non provengono dall'azienda o da produttori
singoli od associati, non possono superare la quota del quindici per
cento in termini di valore sul totale delle materie prime utilizzate.
4. Il limite massimo dei giorni di apertura per la sola
ristorazione è fissato in centosessanta e duecentodieci,
rispettivamente in presenza di ottanta o sessanta posti a sedere,
anche frazionabili a discrezione dell'imprenditore agrituristico
nell'arco dell'anno e della settimana, indipendentemente dalla data
di inizio; non è necessario comunicare preventivcamente al Comune il
calendario di apertura. In ogni caso il numero dei giorni di apertura
e dei posti a sedere è determinato dal Piano agrituristico
aziendale.
5. L'elenco dei pasti offerti, con i relativi prezzi, deve essere
esposto agli ospiti.
6. I pasti offerti a chi usufruisce di alloggio non sono sottoposti
ai limiti temporali di cui all'articolo 3, comma 2 lettera a) della
legge regionale 18 aprile 1997, n. 9.

Art. 8.
S p u n t i n i

1. La somministrazione di spuntini e bevande non ricade nei limiti
temporali e di capienza. Resti altresì l'obbligo della prevalenza
aziendale - cinquantuno per cento - delle materie prime utilizzate.
2. Sono considerati spuntini i piatti freddi, e i piccoli assaggi
non riferibili a pasti completi ed i panini serviti durante tutta la
giornata.
3. L'elenco degli spuntini con i relativi prezzi deve essere
esposto agli ospiti.
4. La somministrazione di bevande e caffè è consentita solo a
completamento del pasto o dello spuntino.

Art. 9.
Attività culturali, sportive, e ricreative

1. Le attività ammesse devono avere un rapporto di connessione con
l'azienda, e con l'ambiente e la cultura rurale anche in
considerazione dei nuovi orientamenti della Politica agricola
comunitaria previsti dal regolamenti n. 797/1985 CEE e seguenti.
2. Le attività ricreative e culturali: devono valorizzare le
tradizioni, l'ambiente rurale, la cultura ed i prodotti del mondo
agricolo, utilizzando il fondo e gli edifici rurali.
3. Si considera ospite anche chi non usufruisce di altri servizi
agrituristici aziendali,

Art. 10.
Vendita di prodotti aziendali

È consentito all'imprenditore agrituristico vendere i prodotti
della propria azienda, tal quali o trasformati in proprio, nonchè
ricavati da materie prime aziendali e trasformati da terzi attraverso
lavorazioni esterne. Tali prodotti, la cui preparazione e
commercializzazione deve avvenire nel rispetto della normativa
igienico-sanitaria vigente, possono essere venduti anche a chi non
usufruisce di altri servizi agrituristici aziendali.

Art. 11.
Immobili destinati all'agriturismo

1. I locali nei quali si esercita l'attività agrituristica sia
abitazioni che annessi rustici non sono soggetti a cambio di
destinazione d'uso.
2. Nel caso di restauro o risanamento conservativo è prevista la
deroga ai limiti di altezza nel caso di edifici aventi
caratteristiche di particolare pregio architettonico, storico ed
ambientale al fine di non modificare la tipologia originaria degli
edifici medesimi.
3. L'uso di annessi rustici per scopi agrituristici non va ad
aumentare il volunie massimo di cubatura di cui all'articolo 4 della
legge regionale 5 marzo 1985, n. 24, in quanto volume già esistente.
4. Per aggregato abitativo nei cui locali si può svolgere
I'attività agrituristica, si intende il complesso degli edifici il
servizio del fondo costituiti da abitazioni ed annessi rustici.
5. Le aree utilizzate nell'ambito dell'azienda a servizio
dell'attività agrituristica quali ad esempio i parcheggi sono
considerate a tutti gli effetti di pertinenza delle aziende medesime
e quindi non soggette ai vincoli previsti per i pubblici esercizi.
6. Nelle ristrutturazioni devono essere mantenuti ed utilizzat i
materiali originali o comunque tipici degli immobili oggetto
dell'intervento.
7. L'arredamento degli immobili da destinare ad usi agrituristici
deve essere in armonia con la tipologia rurale dell'edificio.
8. Le concessioni edilizie relative agli interventi sugli immobili
di cui all'articolo 6 della legge regionale 18 aprile 1997, n. 9,
sono rilasciate a titolo gratuito per gli imprenditori agricoli a
titolo principale, con l'obbligo dell'assunzione, da parte degli
interessati, di convenzioni o atto unilaterale con i quali
l'interessato si impegna, per un periodo di dieci anni, a non cedere
la proprietà dell'immobile.
9. Gli Ispettorati regionali per I'agricoltura, rilasciano apposita
certificazione attestante la qualifica di imprenditore agricolo a
titolo principale. Nella valutazione del reddito aziendale non deve
essere considerato il reddito derivante dall'attività agrituristica.
10. Qualora gli interventi di ristrutturazione e restano non
possono modificare In tipologia architettonica degli edifici, è
consentita una deroga per quelle aziende che hanno oggettive
difficoltà tecniche per I'abbattimento di ostacoli e barriere
architettoniche. Tale deroga va motivata con una relazione tecnica da
presentare in allegato al progetto di ristrutturazione. Le
disposizioni di cui al decreto ministeriale 14 giugno 1989, n. 236,
si applicano qualora la ricettività complessiva aziendale superi le
sei stanze e diciotto posti letto.

Art. 12.
Norme igienico-sanitarie

I locali da adibire ad alloggio agrituristico devono osservare i
parametri minimi previsti dai regolamenti edilizi comunali per le
case di abitazione. I servizi igienici almeno uno ogni sei posti
letto devono essere completi di lavabo, vasca o doccia, tazza e bidet
munito di erogatore d'acqua a getto. Ogni stanza deve essere dotata
di un letto e di una seggiola per persona e di almeno un armadio, un
tavolino e un cestino per rifiuti.
2. Per l'accoglimento in spazi aperti di campeggiatori o di turisti
muniti di altri mezzi di pernottamento autonomi e mobili, devono
essere previsti per ogni piazzola o unità di sosta, almeno 60 mq,
compreso in essi lo spazio per l'automobile. Per una presenza fino a
15 persone. i servizi igienici devono essere costituiti da due
gabinetti, due docce, due lavabi, un lavello, un lavatoio, una
fontanella, un vuotatoio di facile accesso, preferibilmente situato
all'esterno dei servizi igienici e lontano dalle piazzole di sosta,
una presa d'acqua con sufficiente pressione per le operazioni di
pulizia dei servizi igienici e dei mezzi di pernottamento. Per una
presenza fino a trenta persone i servizi igienici devono essere
costituiti da almeno 3 gabinetti, 3 docce, 3 lavabi, 2 lavelli e 2
lavatoi, 1 fontanella, 1 vuotatoio di facile accesso preferibilmente
situato all'esterno dei servizi igienici e lontano dalle piazzole di
sosta, 1 presa d'acqua con sufficiente pressione per le operazioni di
pulizia dei servizi igienici e dei mezzi di pernottamento. I lavabi
devono essere dotati di almeno una presa per rasoio. In prossimità
delle piazzole deve essere prevista una colonnina con possibilità di
attacco per la presa di corrente elettrica; deve essere inoltre
assicurata l'illuminazione notturna. L'operatore agrituristico non è
tenuto a costruire servizi igienici appositamente per il campeggio
agrituristico qualora l'azienda agrituristica ne disponga di idonei
rispondenti ai requisiti di cui sopra e accessibili dall'esterno.
3. Per la produzione, la preparazione, il confezionamento e la
somministrazione di alimenti, compresi i prodotti da forno a base di
cereali e le bevande, le aziende agrituristiche sono soggette alle
disposizioni di cui alla legge 30 aprile 1962, n. 283 e successive
modifiche e integrazioni e dal decreto del Presidente della
Repubblica 26 marzo 1980, n. 327. I locali adibiti a
cucine-laboratori di preparazione devono avere i seguenti requisiti:
a) una superficie minima di almeno dodici metri quadri e comunque
rapportata al numero dei posti a sedere;
b) pareti sino a due metri lavabili e disinfettabili; lisce ed in
materiale resistente;
c) pavimento ben connesso lavabile e disinfettabile;
d) soffitto che non permetta attecchimento di muffe e caduta di
polvere;
e) finestre e porte protette da dispositivo contro gli insetti ed
i roditori
f) lavello fornito di erogatore d'acqua a comando non manuale;
g) distributore di sapone e asciugamani a perdere;
h) contenitore per rifiuti con comando a pedale;
i) cappa sovrastante il punto di cottura tale da poter convogliare
all'esterno i fumi ed i vapori;
l) tavoli da lavoro con superficie lavabile e armadietti chiusi;
m) lavastoviglie, anche di tipo non industriale, qualora siano
previsti non più di 20 posti a sedere;
n) frigorifero - anche di tipo non industriale - di capacità
adeguata e dotato di termometro di massima e di minima.
4. Per la somministrazione di spuntini e bevande, che escluda
attività di cottura, è necessario ricavare, per la sola
preparazione degli stessi, eventualmente nella stessa cucina
familiare, un settore con piano di lavoro lavabile e disinfettabile
delimitato da superfici ugualmente lavabili e disinfettabili. I
locali adibiti al consumo dei pasti sono normalmente ricavati nella
casa di abitazione od in annessi rustici. Nel caso in cui le altezze
o le finestrature, tenuto conto della ruralità delle costruzioni,
non siano sufficienti ad assicurare una adeguata areazione, possono
essere adottati sistemi meccanici per il ricambio dell'aria. La
superficie minima destinata alla somministrazione dei pasti è pari a
1,5 mq per posto a sedere.
5. I servizi igienici devono avere pavimenti e pareti lavabili e
disinfettabili come descritto per le cucine e comandi di erogazione
dell'acqua non manuali nè a gomito, distributore di sapone e
asciugamani a perdere, contenitore per i rifiuti con comando a
pedale. Qualora tali servizi non fossero muniti di finestratura di
almeno cm. 50 x 50 dovranno essere dotati di aspirazione meccanica.
6. Nel caso di attività di ristorazione, il numero dei servizi
igienici, composto da bagno ed antibagno dovrà essere proporzionato
al numero di posti a sedere con un minimo di 1 bagno ogni 25 posti, 2
bagni fino a 60 posti e 3 bagni oltre i 60 di cui uno per disabili.
7. Il personale di cucina appartenente al nucleo familiare utilizza
il bagno dell'abitazione anche non adiacente alla cucina medesima,
purchè compreso nell'ambito degli edifici dell'azienda.
8. Per i servizi igienici delle aziende agrituristiche già in
possesso di autorizzazione comunale valgono le disposizioni a suo
tempo impartite dall'autorità sanitaria,

Art. 13.
Macellazione di animali allevati in azienda

La macellazione degli animali allevati in azienda delle specie
bovina, equina, suina, ovina e caprina è consentita esclusivamente
in impianti debitamente autorizzati ai sensi del decreto legislativo
18 aprile 1994, n. 286.
2. La macellazione di avicunicoli e di selvaggina è consentita
nella misura non superiore a 10.000 capi annui, in apposito locale
polifunzionale autorizzati ai sensi della legge 30 aprile 1962, n.
283 annesso all'azienda agrituristica e per la vendita diretta in
azienda.
3. Nei locali di cui al comma 2 è tassativamente vietato il
sezionamento delle carcasse; essi devono essere sufficientemente
illuminati, aerati e provvisti di:
a) pavimento lavabile e disinfettabile con pozzetto munito di
griglia e sifone per la raccolta dei reflui e lo smaltimento delle
acque di lavaggio;
b) pareti rivestite con materiale lavabile e disinfettibile fino
ad un'altezza di almeno due metri;
c) contenitori idonei che permettano il trasferimento delle carni
macellate in frigoriferi ad armadio o a pozzetto destinati
esclusivamente a tale uso;
d) contenitori lavabili e disinfettabili muniti di chiusura per
depositare il sangue ed i sottoprodotti di macellazione, in attesa di
ritiro da parte di ditta autorizzata;
e) finestre, porte e scarichi protetti da dispositivo contro gli
insetti od i roditori;
f) lavabo fornito di acqua corrente potabile calda e fredda, di
prodotti per la pulizia e dispositivo per l'asciugatura delle mani,
da usarsi una sola volta;
g) servizio igienico non comunicante direttamente con locale di
macellazione.
4. È ammessa l'utilizzazione dei servizi igienici dell'abitazione
o dell'azienda agrituristica purchè diversi da quelli a disposizione
del pubblico.
5. La macellazione dei conigli e quella degli animali delle specie
avicole deve essere effettuata in momenti diversi.
6. È consentita l'attività settimanale di macellazione, fino a
due capi di suini e due capi di ovi-caprini o otto capi di agnelli,
capretti e suinetti di peso vivo inferiore a quindici chilogrammi, in
impianti annessi in aziende agrituristiche e per la vendita diretta
di cui all'articolo 2, comma 2, lettera f) della legge regionale 18
aprile 1997, n. 9. Per tali impianti l'autorizzazione sanitaria è
subordinata al possesso dei requisiti di cui al comma 3 e dei
seguenti ulteriori requisiti:
a) locale con dimensioni minime di tre metri di larghezza e sei
metri di lunghezza del quali 3,5 metri per stordimento,
dissanguamento e scuoiatura-depilazione e 2,5 metri per sezionamento
in quarti ed eviscerazione;
b) finestre e porte muniti di dispositivi contro gli insetti ed
attrezzature che consentano, per le operazioni successive allo
stordimento, il sollevamento completo della carcassa. Durante le
operazioni di macellazione l'animale non deve mai venire a contatto
con il pavimento, qualora l'altezza del locale non permetta di
appendere immediatamente l'animale alla guidovia, è ammesso,
limitatamente alle fasi di dissanguamento e per l'asportazione della
testa e delle zampe, l'utilizzo di attrezzature che permettano
comunque il sollevamento dell'animale dal suolo;
c) la separazione tra il sito dove avviene lo stordimento, il
dissanguamento, scuoiatura-depilazione e la postazione dove si
eseguono le successive operazioni sulla carcassa deve essere
assicurata da apposita divisione strutturale fissa o mobile o da una
adeguata distanza;
d) in assenza di un apposito locale i visceri ed i cascami della
macellazione, in attesa di ritiro da parte di ditta autorizzata
possono essere depositati in contenitori lavabili e disinfettabili
muniti di chiusura;
e) una cella frigorifera, di capacità adeguata a contenere i
prodotti della macellazione destinati ad uso alimentare umano, che
può coincidere con quella della vendita diretta o quella
eventualmente presente nella cucina-laboratoio di preparazione,
purchè sia assicurata l'assenza di contatti tra carni fresche di
specie diverse e tra queste ed altri prodotti carnei quali ad esempio
salumi o carni preparate.
7. L'impianto autorizzato ai sensi dei commi 3 e 6 può essere
adibito alla macellazione degli avicunicoli e selvaggina, nonchè dei
suini ed ovi-caprini purchè in giornate diverse.
8. I locali, le attrezzature e gli utensili devono essere
utilizzati esclusivamente per l'attività di cui si tratta, puliti e
disinfettati prima di ogni riutilizzo per le operazioni sopra
richiamate.
9. La macellazione degli animali di cui al comma 6 deve avvenire
nel rispetto delle norme previste dal D.Lgs. 18 aprile 1994, n. 286
per i macelli a capacità limitata.

Art. 14.
Lavorazione dei prodotti a base di carne in azienda

1. La lavorazione delle carni ottenute dalla macellazione aziendale
o extraziendale è consentita in apposito locale autorizzato ai sensi
della legge 30 aprile 1962, n. 283 o in quelli di cui all'articolo
14, comma 3 del presente regolamento, nel qual caso la lavorazione
dovrà avvenire in momenti diversi da ogni altra attività.
2. La lavorazione delle carni ottenute dalla macellazione aziendale
potrà essere effettuata esclusivamente da personale in possesso di
idoneità sanitaria ai sensi dell'articolo 37 e seguenti del decreto
del Presidente della Repubblica n. 327/1980.
3. Qualora nella stessa azienda venga attivato anche un impianto di
macellazione è sufficiente un solo servizio igienico per entrambe le
strutture.

Art. 15.
Produzione di conserve

1. Per la produzione di un quantitativo di conserve, marmellate,
sciroppi, succhi, sottaceti e sottoli corrispondente a non più di
cinquanta kg giornalieri di materia prima, è consentito l'uso della
cucina-laboratorio di cui all'articolo 12 del presente regolamento.
2. Per la produzione di quantitativi superiori ai cinquanta kg può
essere utilizzato il locale polifunzionale di cui all'articolo 13
purchè tra una lavorazione di prodotti di origine animale ed una
successiva lavorazione di prodotti vegetali, l'operatore provveda a
disinfettare accuratamente i piani di lavoro e le attrezzature ed ad
adottare i necessari accorgimenti per evitare contaminazioni dei
prodotti.
3. Le Aziende agricole, relativamente alla produzione, preparazione
e confezionamento dei prodotti di cui al comma 1, devono tener conto
delle norme previste dal D.Lgs. 26 maggio 1997, n. 155 "Attuazione
delle direttive 93/43/CEE e 96/3/CEE concernenti l'igiene dei
prodotti alimentari".
4. Le Aziende interessate all'attuazione dei sistemi di
autocontrollo sanitario di cui all'articoIo 3 del citato D.Lgs. n.
155/1997 dovranno presentare all'autorità sanitaria competente un
manuale aziendale redatto secondo le linee guida validate a livello
nazionale. Le autorità sanitane competenti, una volta approvato il
manuale imposteranno i controlli in relazione alle procedure in esso
contenute.

Art. 16.
Produzioni lattiero-casearie

1. Le aziende che intendono produrre e vendere prodotti lattiero
caseari devono dotarsi di un apposito locale per la raccolta,
l'affioramento, la scrematura del latte e per la salatura e la
lavorazione in generale dei formaggi nonchè di un locale per vendita
e deposito.
2. I locali devono essere dotati di:
a) pavimento lavabile disinfettabile con idoneo sistema per
l'allontanamento e scarico della acque di lavaggio;
b) pareti lavabili disinfettabili fino a 2 metri di altezza;
e) soffitto che non permetta attecchimento di muffe e caduta di
polvere;
d) aereazione ed illuminazione, naturali o artificiali
sufficienti.
3. Il locale di lavorazione deve inoltre disporre di:
a) idoneo impianto per la fornitura di acqua potabile;
b) attrezzature ed utensili da lavoro facili da lavare e
disinfettare;
c) dispositivi per la protezione contro l'ingresso di insetti e
roditori;
d) servizio igienico dotato di acqua potabile, di lavabo con
rubinetto a comando non manuale, di erogatore di sapone e di
asciugamani a perdere, qualora non sia presente un servizio igienico
aziendale con le medesime caratteristiche.

Art. 17.
Etichettatura dei prodotti

1. Tutti i prodotti destinati alla vendita devono riportare
l'etichettatura di cui al D.Lgs. n. 109/1992 e quelli contenenti
carni suine non cotte anche la data di produzione indicata con un
numero romano per il mese e con un numero arabo per le due ultime
cifre riferite all'anno.

Art. 18.
Congelamento dei prodotti

1. È consentito il congelamento dei prodotti di origine animale e
vegetale destinati ad essere utilizzati unicamente nella preparazione
di cibi da somministrare, con esclusione di quelli cotti o precotti.
Tali cibi possono essere congelati in presenza di apposito
abbattitore di temperatura.
2. Possono essere sottoposte a congelazione, con adeguato
frigorifero munito di termometro di massima e di minima anche di tipo
non industriale, le derrate in perfette condizioni di salubrità e
freschezza subito dopo il confezionamento con idoneo involucro sul
quale saranno indicati il mese e l'anno in cui è stato effettuato il
trattamento. Dovranno essere scrupolosamente mantenute le temperature
di conservazione prescritte dalle norme vigenti per i vari tipi di
prodotti i quali, una volta scongelati, non possono essere
ricongelati.
3. Per la produzione aziendale di alimenti congelati va fatta
esplicita richiesta nella domanda di autorizzazione rivolta al
servizio veterinario delle ULSS.

Art. 19.
Deposito degli alimenti

1. Il deposito degli alimenti, fatte salve le deroghe previste
dall'articolo 28 del decreto del Presidente della Repubblica n.
327/1980, deve avvenire in locali igienicamente idonei, adeguatamente
aerati, con pavimento liscio e facilmente lavabile. Le pareti ed il
soffitto devono possedere caratteristiche tali da non consentire
inquinamento od alterazioni dei prodotti depositati.

Art. 20.
Attività agrituristica in malga

1. Per la somministrazione di alimenti tipici prodotti in malga
deve essere individuato un idoneo spazio di preparazione degli stessi
con piano di lavoro lavabile e disinfettabile. I prodotti dovranno
essere protetti e conservati in modo idoneo. Per la preparazione
potrà essere usata la cucina, utilizzata dal conduttore della malga
e dai suoi collaboratori; in tale caso deve avere i seguenti
requisiti:
a) pavimento e pareti sino a due metri di altezza lavabili e
disinfettabili; nel caso di sola somministrazione di pasti e spuntini
limitatamente alla zona in cui è posto il piano di lavoro;
b) finestre e porte muniti di dispositivi contro gli insetti od i
roditori;
c) piani di lavoro lavabili e disinfettabili;
d) lavandino o lavello munito di rubinetto a comando non manuale,
erogatore di sapone e di asciugamani a perdere.
2. Per le cucine in malga non è richiesta la superficie minima di
dodici metri quadri. La somministrazione non può avere luogo nella
cucina stessa. Per somministrazione di bevande e spuntini ricavati
prevalentemente da prodotti aziendali si intende la somministrazione
di polenta, formaggi e salumi, nonchè di eventuali altri prodotti
tipici di malga. Per i locali di somministrazione in malga non viene
richiesta la superficie minima pari a 1,5 mq per posto a sedere.
3. Per l'alloggio in malga valgono le norme per i rifugi
escursionistici. Gli ospiti non possono fruire del servizio igienico
riservato agli operatori della malga qualora vi si svolga anche
l'attività di lavorazione del latte e/o quella di preparazione e
somministrazione di alimenti e bevande.
4. Per la vendita dei prodotti in malga deve essere individuato un
idoneo spazio con piano di vendita lavabile e disinfettabile.
5. Il locatore della malga ha l'obbligo di consegnare al locatario
i locali della malga in condizioni tali che rispondano ai requisiti
igienico sanitari di cui al presente articolo.

Art. 21.
Contributi in conto capitale

1. Sono ammissibili a finanziamento le seguenti iniziative:
a) opere murarie di restauro, ristrutturazione e ampliamento dei
fabbricati per ottenere locali da destinare:
1) alla ricettività in stanze o appartamenti;
2) alla realizzazione di locali tipici per la somministrazione di
cibi e bevande;
3) alla realizzazione di locali per la conservazione,
preparazione, trasformazione e vendita dei prodotti ottenuti in
azienda;
b) acquisto di mobili ed attrezzature necessari all'arredamento
dei locali da destinare alle attività di cui al punto a);
c) dotazione, manutenzione straordinaria e miglioramento dei
servizi necessari all'esercizio dell'attivita':
1) servizi igienico-sanitari;
2) allacciamenti elettrici, idrici, telefonici, telematici;
3) impianti termici
d) allestimento di agricampeggi in aree agricole:
1) sistemazione del terreno;
2) allacciamenti;
3) servizi igienico-sanitari;
4) sistemazione del verde;
5) recinzioni;
e) attrezzature e dotazioni finalizzate all'esercizio di attività
sportive, culturali e ricreative.
2. I contributi vengono erogati:
a) per le opere murarie:
1) lire 4.000.000 a locale per i punti di vendita e locali tipici;
2) lire 2.000.000 a posto letto per la predisposizione di stanze;
3) lire 30.000.000 per alloggi completi;
b) per i mobili e attrezzature:
1) lire 1.000.000 per ogni posto letto;
2) lire 4.000.000 per ogni locale tipico o punto di vendita;
e) per la realizzazione di servizi, loro manutenzione
straordinaria, o loro miglioramento ed allacciamenti vari:
1) lire 4.000.000 complessive;
d) per l'allestimento di agricampeggi:
1) lire 10.000.000 complessive;
e) per attrezzature e dotazioni per attività sportive, culturali
e ricreative:
1) lire 7.000.000 complessive.
3. Gli importi sono maggiorati del venticinque per cento per le
opere e le iniziative realizzate in zone montane e collinari. Il
contributo complessivo per ciascun beneficiario non può essere
superiore a 20 mila ECU maggiorato del venticinque per cento nelle
zone montane e svantaggiate nell'arco di tempo di tre anni.
4. Per le Cooperative agrituristiche, sono ammissibili a
finanziamento opere e investimenti a carattere interaziendale che
siano di interesse delle aziende associate, rispondenti alle
finalità di cui agli articoli 1 e 2 della legge regionale 18 aprile
1997, n. 9.
5. Tali iniziative possono riguardare:
a) realizzazione di locali tipici o punti di vendita e ristoro a
servizio delle aziende associate nel rispetto delle disposizioni di
cui all'articolo 2 della legge regionale 18 aprile 1997, n. 9;
b) sistemazione di aree attrezzate per l'esercizio dello sport e
del tempo libero;
c) acquisto di attrezzature necessarie alla raccolta ed alla
commercializzazione dei prodotti tipici;
d) ogni altro investimento che sia in armonia con il disposto
dell'articolo 2 della legge regionale 18 aprile 1997, n. 9, e
realizzato al servizio delle aziende agrituristiche associate. Il
contributo per ciascuna Cooperativa non può superare l'importo
massimo di 40 mila ECU maggiorato del venticinque per cento nelle
zone montane e svantaggiate.

Art. 22.
Norme procedurali per i contributi

1. Le domande vanno inoltrate alla Provincia competente per
territorio e corredate dalla seguente documentazione:
a) delega notarile o documento equipollente del legittimo
proprietario nel caso in cui gli interventi siano effettuati da
affittuari o altri aventi diritto non titolari;
b) progetto dei lavori da eseguire completo del computo metrico e
del preventivo di spesa;
e) concessione edilizia ove necessaria.
2. Le Cooperative agricole possono presentare domanda di
finanziamento se negli scopi Statutari è previsto anche
l'agriturismo; la domanda deve essere corredata dalla seguente
documentazione:
a) verbale del Consiglio di Amministrazione che autorizzi il
Presidente a presentare l'istanza;
b) certificato del Tribunale nel quale si attesti l'assenza di
procedure concorsuali a carico della Cooperativa o giudiziarie a
carico dei componenti il Consiglio di amministrazione;
c) progetto o computo metrico ove necessari;
d) concessione edilizia ove necessaria;
e) autorizzazione del legittimo proprietario ove necessaria.
3. Tutte le ditte che presentano istanza di contributo devono
essere iscritte all'anagrafe regionale di cui alla DGR 14 dicembre
1987, n. 7494.
4. La Provincia provvede ad eseguire gli opportuni accertamenti
relativi all'esistenza dei requisiti e a formalizzare la concessione
delle provvidenze con proprio provvedimento, dando contestuale
comunicazione alla ditta interessata imputando la spesa ad apposito
capitolo istituito nel bilancio della provincia medesima.
5. La Provincia provvede con fideiussione, entro trenta tiorni
dall'inizio dei lavori, all'erogazione di un acconto pari all'ottanta
per cento dell'importo ammesso a contributo.
6. Ad iniziative attuate, le ditte interessate presentano domanda
di collaudo alla Provincia, corredata dai seguenti documenti:
a) stato finale dei lavori;
b) computo metrico consuntivo;
c) fatture quietanzate in originale o copia autenticata per gli
acquisti;
d) verbale del Consiglio di amministrazione che approva il
rendiconto, se trattasi di Cooperative.
7. La Provincia provvede, ad effettuare l'accertamento di avvenuta
esecuzione delle opere e degli acquisti ed alla successiva
liquidazione dandone contestuale comunicazione all'Ispettorato
regionale per l'agricoltura.

Art. 23.
Norme procedurali per i mutui

1. La domanda di finanziamento deve essere presentata alla
Provincia e contemporaneamente all'Istituto di Credito prescelto,
allegando la stessa documentazione prevista per i contributi. La
Provincia esegue gli opportuni accertamenti ed invia copia del
verbale all'Istituto di Credito.
2. La Provincia, acquisito il contratto condizionato di mutuo da
parte dell'Istituto di Credito, provvede ad emettere il relativo
nulla osta. Ad iniziativa attuata, il beneficiario presenta alla
Provincia domanda di collaudo allegando la seguente documentazione:
a) stato finale delle opere;
b) computo metrico consuntivo;
c) fatture quietanzate in originale o copia autenticata per gli
acquisti;
d) verbale del Consiglio di amministrazione che approva il
rendiconto, se trattasi di Cooperative.
3. Eseguite le verifiche, la Provincia invia copia del verbale di
accertamento dell'esecuzione delle opere e degli acquisti
all'Istituto finanziatore che provvede alla stipula del contratto
definitivo di mutuo ed a predisporre i relativi decreti di impegno e
contestuale liquidazione.

Art. 24.
Attività di coordinamento

1. Per la verifica dei contenuti del Piano agrituristico aziendale
le Province sono tenute ad adottare, per il necessario coordinamento,
uno specifico provvedimento atto a stabilire criteri e modalità
uniformi.
2. Al fine dell'opportuno coordinamento della vigilanza, le
Province adottano uno specifico provvedimento atto a stabilire
criteri e modalità uniformi per l'attuazione della vigilanza
medesima e provvedono ad organizzare specifici corsi di formazione ed
aggiornamento per gli addetti.

Art. 25.
Rapporto di connessione e complementarietà

1. L'attività agrituristica deve essere svolta in rapporto di
connessione e complementarità con le attività di coltivazione del
fondo di silvicoltura di allevamento del bestiame e di acquacoltura
che devono rimanere principali.
2. Il tempo lavoro impiegato nell'attività agricola deve essere
superiore a quello impiegato nell'attività agrituristica.
3. Per le valutazioni di cui ai commi 1 e 2 vengono utilizzati i
parametri di cui all'allegato 1 del presente regolamento.
4. I parametri di cui all'allegato 1, rimangono in vigore in via
sperimentale, per un anno dalla data di entrata in vigore del
presente regolamento. La Giunta regionale su proposta delle
associazioni agrituristiche o delle commissioni agrituristiche
provinciali è autorizzata a variare i parametri medesimi nel caso
non risultassero più rispondenti alla verifica del rapporto di
connessione e compIementarietà.
Venezia, 12 settembre 1997 GALAN
(Omissis).