Serie Generale n. 183 del 8-8-2014
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 28 luglio 2014
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Prosecco». (14A06117) (GU Serie Generale n.183 del 08-08-2014)

IL DIRETTORE GENERALE
per la promozione della qualità agroalimentare
e dell'ippica

Visto il Regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il Regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino);
Visto il Regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio;
Visto il Regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del Regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, recante tutela
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei
vini, in attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visti i decreti applicativi del predetto decreto legislativo 8
aprile 2010, n. 61, ed in particolare il decreto ministeriale 7
novembre 2012, recante la procedura a livello nazionale per la
presentazione e l'esame delle domande di protezione delle DOP e IGP
dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del Regolamento
(CE) n. 1234/2007 e del decreto legislativo n. 61/2010;
Visto il decreto ministeriale 17 luglio 2009, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale delle Repubblica italiana n. 173 del 28 luglio
2009, con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini «Prosecco» ed approvato il relativo disciplinare
di produzione;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 295 del 20 dicembre
2011 e sul sito internet del Mipaaf - Sezione prodotti DOP e IGP -
Vini DOP e IGP, con il quale è stato approvato il disciplinare di
produzione della denominazione di origine controllata dei vini
«Prosecco», così come consolidato con le modifiche introdotte per
conformare gli stessi alla previsione degli elementi di cui all'art.
118-quater, paragrafo 2, del Regolamento (CE) n. 1234/2007;
Visto il decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul citato
sito del Ministero, con il quale è stato da ultimo aggiornato il
disciplinare di produzione della predetta DOCG;
Vista la domanda presentata per il tramite delle regioni Veneto e
Friuli-Venezia Giulia, nel rispetto della procedura di cui all'art. 6
del decreto ministeriale 7 novembre 2012, e previo pubblicazione nel
Bollettino ufficiale della regione medesima dell'avviso relativo
all'avvenuta presentazione della stessa domanda, su istanza del
Consorzio tutela del vino prosecco, con sede in Treviso, intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Prosecco»;
Considerato che detta richiesta di modifica non comporta alcuna
modifica al documento unico riepilogativo di cui all'art. 118-quater,
paragrafo 1, lettera d), del Regolamento (CE) n. 1234/2007 e che
pertanto per l'esame della stessa richiesta si applica la procedura
semplificata di cui al citato decreto ministeriale 7 novembre 2012,
art. 10, comma 8, conformemente alle disposizioni di cui all'art.
118-octodecies, paragrafo 3, lettera a), del Regolamento (CE) n.
1234/2007;
Visto il parere favorevole delle regioni Veneto e Friuli-Venezia
Giulia sulla citata proposta di modifica del disciplinare di
produzione;
Visto il parere favorevole espresso dal Comitato nazionale vini DOP
ed IGP sulla citata domanda nella riunione del 23 luglio 2014;
Ritenuto di dover procedere alla modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Prosecco»
in conformità alla citata proposta;
Ritenuto altresì di dover pubblicare sul sito internet del
Ministero la modifica del disciplinare in questione, apportando la
conseguente modifica al disciplinare di produzione consolidato del
vino DOP «Prosecco» così come approvato con il citato decreto
ministeriale 30 novembre 2011, da ultimo aggiornato con il decreto
ministeriale 7 marzo 2014, e di dover comunicare la modifica in
questione alla Commissione U.E., ad aggiornamento del fascicolo
tecnico inoltrato alla Commissione U.E. ai sensi dell'art.
118-vicies, paragrafi 2 e 3, del Regolamento (CE) n. 1234/2007,
tramite il sistema di informazione messo a disposizione dalla
Commissione U.E., ai sensi dell'art. 70-bis, paragrafo 1, lettera a)
del Regolamento (CE) n. 607/2009;

Decreta:

Articolo unico

1. Al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Prosecco», consolidato con le modifiche
introdotte per conformare lo stesso alla previsione degli elementi di
cui all'art. 118-quater, paragrafo 2, del Regolamento (CE) n.
1234/2007, così come approvato con il decreto ministeriale 30
novembre 2011 e da ultimo aggiornato con il decreto ministeriale 7
marzo 2014 richiamati in premessa, sono apportate le modifiche
evidenziate nell'allegato al presente decreto.
2. La modifica al disciplinare consolidato della DOP «Prosecco» di
cui al comma 1, sarà inserita sul sito internet del Ministero -
Sezione prodotti DOP e IGP - Vini DOP e IGP - e comunicata alla
Commissione U.E., ai fini dell'aggiornamento del relativo fascicolo
tecnico già trasmesso alla stessa Commissione U.E., ai sensi
dell'art. 118-vicies, paragrafi 2 e 3, del Regolamento (CE) n.
1234/2007, nel rispetto delle procedure richiamate in premessa.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 28 luglio 2014

Il direttore generale: Gatto

Allegato

Modifiche al disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata dei vini «Prosecco»

Gli articoli 4, 5 e 6 sono modificati come segue.
Articolo 4 - Norme per la viticoltura - il comma 6 è sostituito con
il seguente testo:
«6. La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini di
cui all'art. 1 non deve essere superiore a tonnellate 18 per ettaro
di vigneto a coltura specializzata. A detto limite, anche in annate
eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà essere riportata
attraverso una accurata cernita delle uve, purchè la produzione non
superi del 20% il limite medesimo. Tale quota di prodotto non può in
ogni caso essere destinata alla produzione di vini a indicazione
geografica tipica con riferimento al nome della varietà Glera oppure
a vino spumante varietale sempre con il nome della medesima varietà.
Inoltre le regioni Veneto e Friuli-Venezia Giulia, su richiesta
motivata del Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni di
categoria interessate, prima della vendemmia, con propri
provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, possono stabilire ulteriori diverse
utilizzazioni/destinazioni delle succitate uve.
Le regioni Veneto e Friuli-Venezia Giulia su proposta del
Consorzio di tutela della denominazione, sentite le organizzazioni di
categoria interessate, prima della vendemmia, con propri
provvedimenti, da adottare di concerto con univoci criteri
tecnico-amministrativi, possono, altresì, stabilire un limite
massimo di utilizzazione di uva per ettaro per la produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Prosecco" inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare. Le regioni sono tenute a dare
comunicazione delle disposizioni adottate al Ministero per le
politiche agricole alimentari e forestali.».
Articolo 5 - Norme per la vinificazione - il comma 5 è sostituito
con il seguente testo:
«5. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al
70%. Qualora tale resa superi i limiti di cui sopra indicati, ma non
oltre il 80%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine. Tale quota di prodotto non può in ogni caso essere
destinata alla produzione di vini a indicazione geografica tipica con
riferimento al nome della varietà Glera oppure a vino spumante
varietale sempre con il nome della medesima varietà. Qualora la resa
uva/vino superi il 80% decade il diritto alla denominazione di
origine controllata per tutto il prodotto.».
Articolo 6 - Caratteristiche al consumo - L'intero articolo è
sostituito con il seguente testo:
«1. I vini di cui all'art. 1, all'atto della loro immissione al
consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Prosecco":
colore: giallo paglierino;
odore: fine, caratteristico, tipico delle uve di provenienza;
sapore: da secco ad amabile, fresco e caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
"Prosecco" spumante:
colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante, con
spuma persistente;
odore: fine, caratteristico, tipico delle uve di provenienza;
sapore: da brut a demi-sec, fresco e caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
"Prosecco" frizzante:
colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante, con
evidente sviluppo di bollicine;
odore: fine, caratteristico, tipico delle uve di provenienza;
sapore: da secco ad amabile, fresco e caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
Nella tipologia prodotta tradizionalmente per fermentazione in
bottiglia, è possibile la presenza di una velatura. In tal caso è
obbligatorio riportare in etichetta la dicitura "rifermentazione in
bottiglia". Le caratteristiche dell'odore e del sapore per detto vino
e l'acidità totale minima sono le seguenti:
odore: gradevole e caratteristico con possibili sentori di
crosta di pane e lievito;
sapore: secco, frizzante, fruttato con possibili sentori di
crosta di pane e lievito;
acidità totale minima: 4,0 g/l.».