Serie Generale n. 251 del 26-10-1990
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
DECRETO 19 giugno 1990, n. 305
Regolamento recante nuove norme sulla produzione e commercializzazione delle bevande di fantasia a base di vino e/o mosto. (GU Serie Generale n.251 del 26-10-1990)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 27/10/1990

IL MINISTRO
DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
DI CONCERTO CON
IL MINISTRO DELLA SANITÀ
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 febbraio 1965,
n. 162, contenente norme per la repressione delle frodi nella
preparazione e nel commercio dei mosti, vini ed aceti;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 23 agosto 1982, n.
777, concernente i materiali e gli oggetti destinati a venire a
contatto con i prodotti alimentari;
Visto il decreto-legge 7 settembre 1987, n. 370, recante nuove
norme in materia di produzione e commercializzazione dei prodotti
vinicoli, nonchè sanzioni per l'inosservanza di regolamenti
comunitari in materia agricola ed, in particolare, l'art. 2, comma 3,
che consente la preparazione e commercializzazione delle bevande di
fantasia a base di mosto o di vino o di entrambi i prodotti,
convertito con modificazioni nella legge 4 novembre 1987, n. 460;
Visto il decreto ministeriale 29 febbraio 1988, n. 124, che
disciplina la produzione e la commercializzazione delle bevande di
fantasia a base di vino e/o mosto;
Attesa la necessità di adeguare la vigente normativa in materia
prevedendo la possibilità di produrre e commercializzare nuove
tipologie di bevande di fantasia a base di vino e/o mosto ed altre
bevande di fantasia provenienti dall'uva;
Visto l'art. 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400;
Visto il parere del Consiglio di Stato espresso nell'adunanza
generale del 20 gennaio 1990;
Vista la comunicazione al Presidente del Consiglio dei Ministri
effettuata con nota n. 005631/60933 del 3 marzo 1990;
ADOTTA
il seguente regolamento:
Art. 1.
1. Per "bevanda di fantasia a base di vino" si intende una bevanda
costituita per almeno il 75% da vino da tavola, anche frizzante, e/o
mosto di uve, anche se classificato succo d'uva, e/o mosto di uve
parzialmente fermentato, e/o mosto di uve concentrato, anche
rettificato, purchè atti alla produzione di vino da tavola.
2. Il quantitativo residuo fino ad un massimo del 25%, deve essere
costituito da succhi di frutta non zuccherati, anche concentrati,
nonchè di sostanze aromatizzanti naturali come previste nel decreto
ministeriale 31 marzo 1965, e successive modificazioni ed
integrazioni, essenze ed estratti anche in miscela. È consentita
l'aggiunta di acqua, anche carbonicata, fino ad un massimo del 25%.
3. Nella preparazione delle bevande di fantasia a base di vino e/o
mosto è vietato utilizzare sostanze aromatizzanti atte a conferire
al prodotto caratteristiche specifiche particolari che possano
ricordare il sapore delle uve aromatiche, dei mosti e dei vini
derivati come i moscati ed altri. È consentito l'uso dei coloranti
previsti dal decreto ministeriale 22 dicembre 1967 - sez. A1 - e
successive integrazioni. È comunque vietata l'utilizzazione di
mosti, succhi e vini provenienti da uve da tavola, saccarosio o altre
sostanze dolcificanti e aromi artificiali come definiti dal decreto
ministeriale 31 marzo 1965 e successive modificazioni e integrazioni.

Art. 2.
1. Per la preparazione delle "bevande di fantasia a base di vino"
è altresì consentito utilizzare vini spumanti esclusi quelli di
tipo aromatico.
2. In tal caso essi devono entrare nella composizione almeno per il
97% ed il prodotto finito deve avere una gradazione svolta minima di
9,5%.
3. Nella preparazione delle bevande di cui al comma 1 è vietato
fare riferimento al metodo di spumantizzazione.
La capsula che copre il tappo a fungo utilizzata per la chiusura
della bottiglia non può superare i 5 centimetri.

Art. 3.
1. Per "bevanda di fantasia proveniente dall'uva" si intende una
bevanda costituita per almeno il 50% da vino da tavola, anche
frizzante e/o mosto di uve, anche se classificato succo d'uva, e/o
mosto di uve parzialmente fermentato, e/o mosto di uve concentrato,
anche rettificato, purchè atti alla produzione di vino da tavola.
2. Nella preparazione delle "bevande di fantasia provenienti
dall'uva" si applicano le disposizioni di cui ai punti 2 e 3 del
precedente art. 1, nel rispetto delle diverse percentuali per esse
previste al comma 1.

Art. 4.
1. Le bevande di cui all'art. 1 devono presentare al consumo un
tenore di alcole svolto da 1,5% a 6,9% in volume ed una gradazione
alcolometrica complessiva minima di 8% volume.
2. Le bevande di cui all'art. 3 devono presentare al consumo un
tenore di alcole svolto da 1,5% a 5% in volume ed una gradazione
alcolometrica complessiva minima di 6% volume.
3. È consentita una pressione non superiore a 3 bar. 20 C
derivante dall'anidride carbonica aggiunta o ottenuta dalla
fermentazione naturale del prodotto o dei suoi componenti.

Art. 5.
1. Nella designazione e presentazione delle bevande di cui al
presente decreto è vietato utilizzare denominazioni, marchi o
raffigurazioni idonei a trarre in inganno il consumatore sulla loro
natura.
2. È vietato inoltre utilizzare terminologie derivanti
etimologicamente da nomi geografici o parte di essi riservati ai vini
di qualità prodotti in regioni determinate ed ai vini da tavola con
indicazione geografica e tipici, anche se nella preparazione delle
bevande di cui al presente decreto sono stati utilizzati i predetti
vini come prodotto base. È inoltre vietato il riferimento a
particolari tipologie di vini o a nomi di vitigni.
3. Sono esclusi dal divieto di cui sopra i riferimenti a nomi di
frutta o parte di frutta o di pianta, purchè usati nella
preparazione delle bevande stesse.

Art. 6.
1. Le bevande di cui al presente decreto possono essere
confezionate in contenitori di materiali previsti dal decreto del
Presidente della Repubblica 23 agosto 1982, n. 777, concernente i
materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti
alimentari.
2. Non è consentito utilizzare bottiglie di vetro del tipo renana,
bordolese, borgognona, champagnotta, marsala e fiasco toscano. È
vietato altresì utilizzare abbigliamenti, sistemi di chiusura,
gabbiette propri dei vini spumanti, salvo che per le bevande di
fantasia a base di vino spumante per le quali è consentita altresì
utilizzare la bottiglia di vetro di tipo champagnotta.
3. Nella etichettatura delle bevande di cui al presente decreto
devono essere riportati:
a) le diciture "bevanda di fantasia a base di vino" o "bevanda a
base di vino spumante" e "bevanda di fantasia proveniente dall'uva"
che devono essere scritte in caratteri bene evidenti di dimensioni
non inferiori a mm 3 di altezza e mm 2 di larghezza;
b) l'elenco delle sostanze impiegate nella preparazione in ordine
decrescente di quantità, precedute dal termine "ingredienti";
c) il volume nominale del prodotto riportato a mezzo di cifre di
altezza minima di 6 millimetri per le capacità superiori al litro,
di 4 millimetri quelle fino al litro e di 3 millimetri per quelle
fino a 200 millilitri, seguito dall'unità di misura utilizzata
(litri, centilitri o millilitri) o dal simbolo di tali unità (l, cl
o ml);
d) il termine consigliato per la consumazione, riportato come
appresso: "da consumarsi preferibilmente entro il....................
" (mese, anno), nel rispetto dell'art. 10 del decreto del Presidente
della Repubblica n. 322/82;
e) il nome o la ragione sociale e la sede
dell'imbottigliatore o di un venditore stabilito nella Comunità
economica europea diverso dall'imbottigliatore;
f) la gradazione alcolometrica effettiva in unità e mezze
unità.

Art. 7.
1. La preparazione delle bevande di cui al presente decreto deve
essere effettuata in cantine o stabilimenti all'uopo autorizzati dal
Ministero dell'agricoltura e delle foreste che dispongano delle
strutture idonee alla stabilizzazione fisica come previsto dal
paragrafo 2 dell'art. 9- bis della legge 7 agosto 1986, n. 462, in
cui non si producano o imbottiglino bevande diverse dal vino o dai
succhi di uva.
2. L'introduzione di essenze, estratti e/o aromi naturali e/o
coloranti e/o succhi di frutta, consentita in deroga all'art. 17 del
decreto del Presidente della Repubblica n. 162 del 12 febbraio 1965,
è presa in carico su un apposito "registro di carico e scarico",
preventivamente vidimato dagli uffici, competenti per territorio,
dell'Ispettorato centrale per la prevenzione e la repressione delle
frodi agro-alimentari. La presa in carico deve essere effettuata il
giorno stesso della loro introduzione in cantina o stabilimento. I
succhi di frutta utilizzati devono presentare con evidenza le
caratteristiche organolettiche proprie del frutto di origine.
3. Le ditte che producono e/o imbottigliano le bevande suddette
devono tenere un apposito registro di lavorazione e/o di
imbottigliamento. Su tale registro, per ciascuna operazione, devono
essere giornalmente annotati la natura ed i quantitativi dei prodotti
utilizzati e dei prodotti ottenuti, il giorno dell'operazione, i
quantitativi passati all'imbottigliamento, nonchè il numero, tipo e
capacità dei recipienti e la data in cui le operazioni sono state
effettuate. Nell'annotazione dello scarico devono essere riportati
gli estremi dei documenti che giustificano le uscite.
4. È consentito utilizzare nella registrazione i sistemi di
automazione coi relativi tempi tecnici.

Art. 8.
1. Nella preparazione delle bevande di cui al presente decreto sono
consentite:
a) per i prodotti a base vitivinicola, le pratiche ed i
trattamenti dell'allegato VI ai Regolamenti CEE n. 822/87 e
successive modificazioni;
b) per i succhi di frutta e le sostanze aromatizzanti, le
pratiche ed i trattamenti di cui al decreto ministeriale 31 marzo
1965 e successive modificazioni ed integrazioni, esclusa l'aggiunta
di antifermentativi;
c) l'aggiunta di acido citrico secondo razionale tecnologia.

Art. 9.
1. È consentito produrre e confezionare per la commercializzazione
nell'ambito dei Paesi comunitari al di fuori del territorio nazionale
o per l'esportazione verso i Paesi terzi, bevande a base di vino e/o
mosto, a base di vino spumante e quelle provenienti dall'uva non
rispondenti alle disposizioni del presente decreto purchè esse
corrispondano alle normative stabilite per prodotti analoghi nei
Paesi CEE o siano ammesse negli altri Paesi di destinazione.
2. Non è ammessa la reimportazione per la commercializzazione nel
territorio nazionale dei prodotti di cui al primo comma, qualora non
siano consentiti dalla legge italiana.
3. Ai fini del comma 1 le forniture di bordo a navi ed aerei in
traffico internazionale sono considerate esportazioni.
4. Le ditte interessate ad ottenere l'autorizzazione di cui al
comma 1 devono presentare apposita richiesta al Ministero
dell'agricoltura e delle foreste, precisando le caratteristiche
qualitative del prodotto, le metodologie di produzione ed il Paese di
destinazione e dichiarando che il prodotto e rispondente alle leggi
di tale Paese.
5. Le deroghe di cui al comma 1, concesse dal Ministero
dell'agricoltura e delle foreste ai sensi e per gli effetti di cui al
comma 4 si riferiscono sia alla tipologia dei prodotti che al Paese
di destinazione e si estendono ad ogni altra autorizzazione dello
stesso contenuto.
6. Le bevande di fantasia non rispondenti alle caratteristiche
previste dal presente decreto per quelle a base di vino, di vino
spumante e per quelle provenienti dall'uva, escluse le bevande
prodotte e commercializzate ai sensi e per gli effetti del comma 1
del presente articolo, non possono utilizzare, nella loro
designazione e presentazione, le denominazioni di cui al presente
decreto.

Art. 10.
1. I competenti organi procederanno a periodici controlli dei
prodotti suddetti.

Art. 11.
1. Il decreto del Ministro dell'agricoltura e delle foreste 29
febbraio 1988, n. 124, è soppresso.

Art. 12.
1. Il presente decreto entra in vigore il giorno successivo a
quello della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, 19 giugno 1990
Il Ministro
dell'agricoltura e delle foreste
MANNINO
Il Ministro della sanità
DE LORENZO
Visto, il Guardasigilli: VASSALLI
Registrato alla Corte dei conti il 10 ottobre 1990
Registro n. 14 Agricoltura, foglio n. 381