Serie Generale n. 145 del 25-6-2007
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata «Piemonte». (GU Serie Generale n.145 del 25-06-2007)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Esaminata la domanda presentata dalla regione Piemonte, intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata «Piemonte»;
Ha espresso nella riunione del 6 giugno 2007, parere favorevole
al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, la modifica del disciplinare di produzione,
già riconosciuto con decreto ministeriale 22 novembre 1994, e
successive modificazioni, secondo il testo annesso;
Le eventuali istanze e contro deduzioni alla suddetta proposta di
modifica dovranno pervenire al Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini - Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma,
entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale.

Annesso
Proposta di modifica al disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata «Piemonte»

Art. 1.
Denominazione e vini

1. La denominazione d'origine controllata «Piemonte» è riservata
ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal
presente disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie,
specificazioni aggiuntive o menzioni:
vini bianchi:
«Piemonte» Cortese;
«Piemonte» Chardonnay;
«Piemonte» Moscato;
«Piemonte» Moscato passito;
vini spumanti:
«Piemonte»;
«Piemonte» Pinot bianco;
«Piemonte» Pinot grigio;
«Piemonte» Pinot nero;
«Piemonte» Pinot;
«Piemonte» Pinot-Chardonnay;
«Piemonte» Chardonnay Pinot;
«Piemonte» Cortese;
«Piemonte» Chardonnay;
«Piemonte» Brachetto;
vini frizzanti:
«Piemonte» Cortese;
«Piemonte» Chardonnay;
«Piemonte» Barbera;
«Piemonte» Bonarda;
vini rossi:
«Piemonte» Barbera;
«Piemonte» Grignolino;
«Piemonte» Brachetto;
«Piemonte» Bonarda.
Art. 2.
Base ampelografica

1. La denominazione di origine controllata «Piemonte» seguita da
una delle seguenti specificazioni di vitigno:
Barbera;
Bonarda;
Grignolino;
Brachetto;
Cortese;
Chardonnay,
è riservata ai vini ottenuti da uve di vigneti composti dai
corrispondenti vitigni per almeno l'85%; possono concorrere, per la
restante parte, altri vitigni a bacca di colore analogo idonei alla
coltivazione nella Regione Piemonte.
2. La denominazione di origine controllata «Piemonte» Moscato e
«Piemonte» Moscato passito è riservata ai vini ottenuti da uve di
vigneti composti dal vitigno Moscato bianco per il 100%.
3. La denominazione di origine controllata «Piemonte» senza
alcuna menzione aggiuntiva è riservata al vino spumante ottenuto
dalle uve provenienti dai vigneti composti dalle seguenti varietà di
viti Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Pinot Nero.
4. La denominazione di origine controllata «Piemonte» seguita da
una delle specificazioni di vitigno:
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Pinot nero,
è riservata ai vini spumanti ottenuti dalle uve provenienti dai
vigneti costituiti dai rispettivi vitigni per almeno l'85%; possono
concorrere per la restante parte i vitigni Pinot bianco e/o Pinot
grigio e/o Pinot nero e/o Chardonnay.
Fanno parte dell'albo vigneti del vino a D.O.C. «Piemonte» con le
specificazioni di cui appresso, i vigneti iscritti agli albi dei vini
a D.O.C. del Piemonte rispettivamente indicati, semprechè
rispondenti ai requisiti del presente disciplinare: «Piemonte»
Barbera e «Piemonte» Barbera frizzante:
vini a D.O.C.: Barbera d'Asti, Barbera del Monferrato, Barbera
d'Alba, «Colli Tortonesi» Barbera, Gabiano, Rubino di Cantavenna;
«Piemonte» Grignolino:
vini a D.O.C.: Grignolino d'Asti, Grignolino del Monferrato
Casalese;
«Piemonte» Cortese, «Piemonte» Cortese frizzante, «Piemonte»
Cortese spumante:
vini a D.O.C. Cortese dell'Alto Monferrato, Cortese di Gavi,
«Colli Tortonesi» Cortese e «Monferrato Casalese» Cortese;
«Piemonte» Brachetto, «Piemonte» Brachetto spumante:
vino a D.O.C.G.: Brachetto d'Acqui;
«Piemonte» Chardonnay, «Piemonte» Chardonnay frizzante,
«Piemonte» Chardonnay spumante:
vini a D.O.C. «Langhe» Chardonnay.
«Piemonte» Moscato, «Piemonte» Moscato passito: vini a D.O.C. e
D.O.C.G.: Asti, Loazzolo.
È facoltà del conduttore dei vigneti iscritti agli albi di cui
al presente articolo all'atto della denuncia annuale, delle uve,
effettuare rivendicazioni anche per più denominazioni di origine per
uve provenienti dallo stesso vigneto.
Nel caso di più rivendicazioni, di denominazioni di origine
riferite a quote parti del raccolto di uve provenienti dallo stesso
vigneto, la resa, complessiva di uva per ettaro del vigneto non
potrà superare il limite massimo più restrittivo tra quelli
stabiliti dai disciplinari di produzione dei vini a D.O.C e D.O.C.G.
rivendicati.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve

1. Le uve per l'ottenimento dei vini atti ad essere designati con
la denominazione di origine controllata «Piemonte» di cui all'art. 1,
con l'esclusione delle tipologie «Piemonte» Moscato, «Piemonte»
Moscato passito, «Piemonte» Brachetto, «Piemonte» Brachetto spumante,
dovranno essere prodotte nelle zone sotto indicate:
provincia di Alessandria:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Acqui Terme, Alfiano
Natta, Alice Bel Colle, Altavilla Monferrato, Avolasca, Basaluzzo
Bassignana, Belforte Monferrato, Bergamasco, Berzano di Tortona,
Bistagno, Borgoratto Alessandrino, Bosio, Brignano Frascata, Camagna,
Camino, Capriata d'Orba, Carbonara Scrivia, Carentino, Carezzano,
Carpeneto, Carrosio, Cartosio Casaleggio Boiro, Casale Monferrato,
Casalnoceto, Casasco, Cassano Spinola, Cassine, Cassinelle,
Castellania, Castellar Guidobono, Castelletto d'Erro, Castelletto
d'Orba, Castelletto Merli, Castelletto Monferrato, Castelnuovo
Bormida, Cavatore, Cellamonte, Cereseto, Cerreto Grue, Cerrina,
Coniolo, Conzano, Costa Vescovato, Cremolino, Cuccaro Monferrato,
Denice, Francavilla Bisio, Frascaro, Frassinello Monferrato, Fubine,
Gabiano, Gamalero, Gavazzana, Gavi Grognardo, Lerma, Lu Monferrato,
Malvicino, Masio, Melazzo, Merana, Mirabello Monferrato Molare,
Mombello Monferrato, Momperone, Moncestino, Monleale, Montaldeo,
Montaldo Bormida, Montecastello, Montechiaro d'Acqui, Montegioco,
Montemarzino, Morbello, Mornese, Morsasco, Murisengo, Novi Ligure,
Occimiano, Odalengo Grande, Odalengo Piccolo, Olivola, Orsara
Bormida, Ottiglio Monferrato, Ovada, Ozzano, Paderna, Pareto, Parodi
Ligure, Pasturana, Pecetto di Valenza, Pietra Marazzi, Pomaro
Monferrato, Pontestura, Ponti, Ponzano, Ponzone, Pozzolgroppo,
Prasco, Predosa, Quargnento, Ricaldone, Rivalta Bormida, Rivarone,
Roccagrimalda, Rosignano Monferrato, Sala Monferrato, San Cristoforo,
San Giorgio Monferrato, San Salvatore Monferrato, Sant'Agata Fossili,
Sardigliano, Sarezzano, Serralunga di Crea, Serravalle Scrivia,
Sezzadio, Silvano d'Orba, Solonghello, Spigno Monferrato, Spineto
Scrivia, Stazzano, Strevi, Tagliolo Monferrato, Tassarolo, Terruggia,
Terzo, Tortona, Treville, Trisobbio, Valenza Po, Vignale Monferrato,
Viguzzolo, Villadeati, Villavernia, Villamiroglio, Villaromagnano,
Visone, Volpedo, Volpeglino;
provincia di Asti:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Agliano Terme,
Albugnano, Antignano, Aramengo, Asti, Azzano d'Asti, Baldichieri
d'Asti, Belveglio, Berzano San Pietro, Bruno, Bubbio, Buttigliera
d'Asti, Calamandrana, Calliano, Calosso, Camerano Casasco, Canelli,
Cantarana, Capriglio, Casorzo, Cassinasco, Castagnole Lanze,
Castagnole Monferrato, Castel Boglione, Castell'Alfero, Castellero,
Castelletto Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo
Calcea, Castelnuovo Don Bosco, Castel Rocchero, Celle Enomondo,
Cerreto d'Asti, Cerro Tanaro, Cessole, Chiusano d'Asti, Cinaglio,
Cisterna d'Asti, Coazzolo, Cocconato, Colcavagno, Corsione,
Cortandone, Cortanze, Cortazzone, Cortiglione, Cossombrato,
Costigliole d'Asti Cunico, Dusino San Michele, Ferrere, Fontanile,
Frinco, Grana, Grazzano Badoglio, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti,
Loazzolo, Maranzana, Maretto, Moasca, Mombaldone, Mombaruzzo,
Mombercelli, Monale, Monastero Bormida, Moncalvo, Moncucco Torinese,
Mongardino, Montabone, Montafia, Montaldo Scarampi, Montechiaro
d'Asti, Montegrosso d'Asti, Montemagno, Montiglio, Morasengo, Nizza
Monferrato, Olmo Gentile, Passerano Marmorito, Penango, Piea, Pino
d'Asti, Piova Massaia, Portacomaro, Quaranti, Refrancore, Revigliasco
d'Asti, Roatto, Robella, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta
Palafea, Rocchetta Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi,
San Martino Alfieri, San Marzano Oliveto, San Paolo Solbrito,
Scandeluzza, Scurzolengo, Serole, Sessame, Settime, Soglio, Tigliole,
Tonco, Tonengo, Vaglio Serra, Valfenera, Vesime, Viale d'Asti,
Viarigi, Vigliano d'Asti, Villafranca d'Asti, Villa San Secondo,
Vinchio;
provincia di Cuneo:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Alba, Albaretto
Torre, Arguello, Baldissero d'Alba, Barbaresco, Barolo, Bastia
Mondovì, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo, Bonvicino, Borgomale,
Bosia, Bossolasco, Bra, Briaglia, Camo, Canale d'Alba, Carrù,
Castagnito, Castellinaldo, Castellino Tanaro, Castiglione Falletto,
Castiglione Tinella, Castino, Cerretto Langhe, Cherasco, Cigliè,
Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia, Cossano Belbo,
Cravanzana, Diano d'Alba, Dogliani, Farigliano, Feisoglio, Gorzegno,
Govone, Grinzane Cavour, Guarene, Igliano, La Morra, Lequio Berria,
Levice, Magliano Alfieri, Mango, Marsaglia, Mombarcaro, Monchiero,
Mondovì, Manforte d'Alba, Montad'Alba, Montaldo Roero, Montelupo
Albese, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Murazzano, Narzole, Neive
Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro, Novello, Perletto, Pezzolo
Valle Uzzone, Piobesi d'Alba, Piozzo, Pocapaglia, Priocca, Prunetto
Roascio, Rocca Cigliè, Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, San
Benedetto Belbo, San Michele Mondovì, Santa Vittoria d'Alba, Santo
Stefano Belbo, Santo Stefano Roero, Serralunga d'Alba, Serravalle
Langhe, Sinio, Somano, Sommariva Perno, Torre Bormida, Treiso Trezzo
Tinella, Verduno, Vezza d'Alba, Vicoforte.
2. Le uve per l'ottenimento dei vini atti ad essere designati con
la denominazione di origine controllata «Piemonte» Moscato,
«Piemonte» Moscato passito, «Piemonte» Brachetto, «Piemonte»
Brachetto spumante, dovranno essere prodotte nelle zone
rispettivamente indicate:
«Piemonte» Moscato, «Piemonte» Moscato passito:
provincia di Alessandria:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Acqui Terme, Alice
Bel Colle, Bistagno, Carpeneto, Cassine, Castelletto d'Erro,
Castelnuovo Bormida, Cavatore Grognardo, Melazzo, Montaldo Bormida,
Orsara Bormida, Ponti, Ricaldone, Rivalta Bormida, Roccagrimalda,
Strevi, Terzo, Trisobbio, Visone;
provincia di Asti:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Agliano Terme,
Bruno, Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole
Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo,
Castelnuovo Calcea, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Tortiglione,
Costigliole d'Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo,
Maranzana, Moasca, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone,
Montegrosso d'Asti, Nizza Monferrato, Quaranti, Roccaverano,
Rocchetta Palafea, San Giorgio Scarampi, San Marzano Oliveto,
Sessame, Vaglio Serra, Vesime, Vinchio d'Asti;
provincia di Cuneo:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Alba, Borgomale
Camo, Castiglione Tinella, Castino, Cortemilia, Cossano Belbo, Mango,
Neive, Neviglie, Perletto, Rocchetta Belbo, Santa Vittoria d'Alba,
Santo Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Treiso, Trezzo Tinella;
«Piemonte» Brachetto, «Piemonte» Brachetto spumante:
provincia di Alessandria:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Acqui Terme, Alice
Bel Colle, Bistagno, Carpeneto, Cassine, Castelletto d'Erro,
Castelnuovo Bormida, Cavatore, Gamalero, Grognardo, Melazzo, Montaldo
Bormida, Orsara Bormida, Ponti, Ricaldone, Rivalta Bormida,
Roccagrimalda, Spigno Monferrato, Strevi, Terzo, Trisobbio, Visone;
provincia di Asti:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Agliano Terme,
Asti, Azzano, Belveglio, Bruno, Bubbio, Calamandrana, Calosso,
Canelli, Cassinasco Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto
Molina, Castello d'Annone, Castelnuovo Belbo, Castelnuovo Calcea,
Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Cortiglione, Costigliole d'Asti,
Fontanile, Incisa Scapaccino, Isola d'Asti, Loazzolo, Maranzana,
Moasca, Mombaruzzo, Mombercelli, Monastero Bormida, Mongardino,
Montabone, Montaldo Scarampi, Montegrosso d'Asti, Nizza Monferrato,
Quaranti, Rocca d'Arazzo, Roccaverano, Rocchetta Palafea, Rocchetta
Tanaro, San Damiano d'Asti, San Giorgio Scarampi, San Martino
Alfieri, San Marzano Oliveto, Sessame, Vaglio Serra, Vesime, Vigliano
d'Asti, Vinchio d'Asti;
provincia di Cuneo:
l'intero territorio dei seguenti comuni: Alba, Borgomale,
Camo, Castiglione Tinella, Castino, Cortemilia, Cossano Belbo, Mango,
Neive, Neviglie, Perletto, Rocchetta Belbo, Santa Vittoria d'Alba,
Santo Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Treiso, Trezzo Tinella.
Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali delle zone di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve ed ai vini le specifiche caratteristiche di qualità.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai seguenti requisiti:
terreni: argillosi/limosi/sabbiosi, calcarei, nelle loro
combinazioni;
giacitura: collinare. Sono da escludere categoricamente i
terreni di fondovalle, umidi, pianeggianti e non sufficientemente
soleggiati;
altitudine: non superiore a metri 650 s.l.m.;
esposizione: adatta ad assicurare un'idonea maturazione delle
uve;
densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione
delle caratteristiche peculiari delle uve e del vino. I vigneti
oggetto di nuova iscrizione o di reimpianto dovranno essere composti
da un numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto d'impianto, non
inferiore a 3.300;
forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli tradizionali
- Forme di allevamento: la controspalliera con vegetazione assurgente
- Sistemi di potatura: il Guyot tradizionale, il cordone speronato
basso e/o altre forme comunque atte a non modificare in negativo la
qualità delle uve;
pratiche di forzatura: è vietata ogni pratica di forzatura. È
consentita l'irrigazione di soccorso.
3. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 ed i
titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve
destinate alla vinificazione devono essere rispettivamente le
seguenti:

| |Ttitolo alcolometrico vol.
VINI |Resa uva kg/ha|min. naturale
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} spumante |11000 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Pinot bianco | |
spumante |11000 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Pinot grigio | |
spumante |11000 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Pinot nero | |
spumante |11000 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Pinot spumante |11000 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} | |
Pinot-Chardonnay spumante |11000 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} | |
Chardonnay-Pinot spumante |11000 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Barbera |11000 |10,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Barbera | |
frizzante |11000 |10,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Grignolino. |9500 |10,0
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Cortese |11500 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Cortese | |
frizzante |11500 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Cortese | |
spumante |11500 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Chardonnay |11000 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Chardonnay | |
frizzante |11000 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Chardonnay | |
spumante |11000 | 9,5
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Brachetto | 9000 |10,0
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} | |
Brachetto.spumante | 9000 |10,0
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Bonarda |11000 |10,0
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} | |
Bonarda.frizzante |11000 |10,0
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Moscato |11500 |10,0
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Moscato Passito| 6000 |12,5

Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Piemonte» devono essere riportati nei limiti di cui
sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
4. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la
regione Piemonte fissa una resa inferiore a quella prevista dal
presente disciplinare anche differenziata nell'ambito della zona di
produzione di cui all'art. 3.
5. I conduttori interessati che prevedano di ottenere una resa
maggiore rispetto a quella fissata dalla regione Piemonte, ma non
superiore a quella fissata dal precedente punto 3, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno cinque giorni prima della data
d'inizio della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la
stima della maggiore resa, mediante lettera raccomandata agli organi
competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli
opportuni accertamenti da parte degli stessi.
6. Nell'ambito della resa massima di cui al presente articolo, la
regione Piemonte su proposta del Consorzio di tutela o del Consiglio
interprofessionale può fissare i limiti massimi di uva per ettaro
rivendicabili inferiori a quello previsto dal presente disciplinare
in rapporto alla necessità di conseguire un miglior equilibrio di
mercato. In questo caso non si applicano le disposizioni di cui al
comma 5.
Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione dei vini a D.O.C. «Piemonte»
devono essere effettuate nell'ambito del territorio della regione
Piemonte.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere
superiore a:

| |Produzione max di vino l/ha
VINI |Resa uva/vino|-
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} spumante |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Pinot bianco | |
spumante |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Pinot grigio | |
spumante |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Pinot nero | |
spumante |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Pinot spumante |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Pinot-Chardonnay| |
spumante |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Chardonnay-Pinot| |
spumante |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Barbera |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Barbera | |
frizzante |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Grignolino |65% |6.175
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Cortese |70% |8.050
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Cortese | |
frizzante |70% |8.050
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Cortese spumante|70% |8.050
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Chardonnay |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Chardonnay | |
frizzante |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Chardonnay | |
spumante |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Brachetto |70% |6.300
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Brachetto | |
spumante |70% |6.300
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Bonarda |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Bonarda | |
frizzante |70% |7.700
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Moscato |75% |8.625
---------------------------------------------------------------------
{Piemonte} Moscato Passito |50% |3.000

Qualora tale resa superi la percentuale sopraindicata, ma non
oltre il 75% per tutti i vini, tranne il passito che non può
superare il 55%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre detti limiti percentuali decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
3. La spumantizzazione, per la produzione dei vini spumanti, di
cui al presente disciplinare deve essere effettuata con il metodo
della fermentazione in autoclave o in bottiglia, con l'esclusione di
qualsiasi aggiunta di anidride carbonica.
Le operazioni di elaborazione dei mosti e dei vini destinati alla
produzione degli spumanti devono essere, effettuate nell'ambito del
territorio della regione Piemonte.
4. I seguenti vini devono essere sottoposti ad un periodo di
invecchiamento appresso indicato:

VINI |Durata mesi|Decorrenza -
---------------------------------------------------------------------
| |dal 1° gennaio dell'anno
| |successivo alla produzione
{Piemonte} Moscato passito|12 |delle uve

5. È consentita la scelta vendemmiale dalle denominazioni
interamente comprese nella zona di produzione della denominazione di
origine controllata «Piemonte» a condizione che abbiano con
quest'ultima compatibilità di resa, di titolo alcolometrico naturale
e di composizione ampelografica.
6. Possono essere riclassificati con la denominazione di origine
controllata «Piemonte» i vini la cui zona di produzione ricade
interamente nella delimitazione di cui al precedente art. 3, e che
corrispondono alle condizioni ed ai requisiti previsti dal presente
disciplinare, previa comunicazione del detentore agli organi
competenti.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo

1. I vini di cui agli art. 1 e 5 all'atto dell'immissione al
consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Piemonte» spumante; «Piemonte» Pinot bianco spumante;
«Piemonte» Pinot grigio spumante; «Piemonte» Pinot nero spumante;
«Piemonte» Pinot spumante; «Piemonte» Chardonnay-Pinot spumante;
«Piemonte» Pinot-Chardonnay spumante:
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: sapido, caratteristico;
spuma: fine, persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% Vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l;
«Piemonte» Barbera:
colore: rosso più o meno intenso;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: asciutto, di buon corpo, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% Vol.;
acidità totale minima: 4.5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21 g/l;
«Piemonte» Barbera frizzante:
colore: rosso piuo meno intenso;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: asciutto, di buon corpo;
spuma: vivace, evanescente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% Vol.;
acidità totale minima: 4.5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21 g/l;
«Piemonte» Grignolino:
colore: rosso rubino piuo meno intenso;
odore: caratteristico, delicato, fruttato;
sapore: asciutto, leggermente tannico, gradevolmente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% Vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l;
«Piemonte» Cortese:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato, gradevole, persistente;
sapore: fresco, secco, piacevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% Vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l;
«Piemonte» Cortese frizzante:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato, gradevole, persistente;
sapore: fresco, secco, piacevole;
spuma: vivace, evanescente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% Vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l;
«Piemonte» Cortese spumante:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato, gradevole, persistente;
sapore: fresco, secco, piacevole;
spuma: fine, persistente;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 10% Vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l;
«Piemonte» Chardonnay:
colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero, profumo caratteristico;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%Vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l;
«Piemonte» Chardonnay frizzante:
colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero, profumo caratteristico;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico;
spuma: vivace, evanescente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% Vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Piemonte» Chardonnay spumante:
colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero, profumo caratteristico;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico;
spuma: fine, persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% Vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Piemonte» Brachetto:
colore: rosso rubino più o meno intenso, talvolta tendente
al rosato;
odore: caratteristico, con delicato aroma muschiato;
sapore: delicato, più o meno dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% Vol.;
di cui svolto almeno 6%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Il vino a denominazione di origine controllata «Piemonte»
Brachetto all'atto dell'immissione al consumo può essere
caratterizzato alla stappatura del recipiente da uno sviluppo di
anidride carbonica proveniente esclusivamente dalla fermentazione
che, conservato alla temperatura di 20° centigradi in recipienti
chiusi, presenta una sovrappressione dovuta all'anidride carbonica in
soluzione non superiore a 1,7 bar;
«Piemonte» Brachetto spumante:
colore: rosso rubino piuo meno intenso, talvolta tendente al
rosato;
odore: caratteristico, con delicato aroma muschiato;
sapore: delicato, piuo meno dolce;
spuma: fine, persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% Vol., di
cui svolto almeno 6%;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l;
«Piemonte» Bonarda:
colore: rosso rubino intenso;
odore: intenso, gradevole;
sapore: secco, amabile, leggermente tannico, fresco, talvolta
vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% Vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l;
«Piemonte» Bonarda frizzante:
colore: rosso rubino intenso;
odore: intenso, gradevole;
sapore: secco, amabile, leggermente tannico, fresco;
spuma: vivace, evanescente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% Vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l;
«Piemonte» Moscato:
colore: paglierino o giallo dorato più o meno intenso;
odore: profumo caratteristico dell'uva moscato;
sapore: dall'aroma caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% Vol., di
cui almeno 5,5% svolti e non oltre 7%;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
Il vino a denominazione di origine controllata «Piemonte» Moscato
all'atto dell'immissione al consumo può essere caratterizzato alla
stappatura del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica
proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla
temperatura di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una
sovrappressione dovuta all'anidride carbonica in soluzione non
superiore a 1,7 bar;
«Piemonte» Moscato passito:
colore: giallo oro, tendente all'ambrato più o meno intenso;
odore: profumo intenso, complesso, sentore muschiato
caratteristico dell'uva moscato;
sapore: dolce, armonico, vellutato, aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 15,5% Vol., di
cui almeno 11% svolti;
zuccheri residui: minimo 50 gr/litro;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
l'odore ed il sapore dei vini può evidenziare lieve sentore di
legno.
2. È in facoltà del Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, modificare i limiti dell'acidità
totale e dell'estratto non riduttore minimo con proprio decreto.
Art. 7.
Etichettatura designazione e presentazione

1. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Piemonte», con l'esclusione dei vini spumanti,
per i quali valgono le norme comunitarie e nazionali riferite agli
spumanti, è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione, ivi
compresi gli aggettivi extra, fine, scelto, selezionato, superiore,
riserva, vecchio e similari.
2. È altresì vietato l'impiego di indicazioni geografiche che
facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e località
comprese nelle zone delimitate nel precedente art. 3, nonchè l'uso
della menzione «vigna» seguita dal toponimo.
3. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi o ragioni sociali o marchi privati, purchè non abbiano
significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente.
4. Per i vini di cui all'art. 1 la designazione «Piemonte»
immediatamente seguita dalla dicitura «denominazione di origine
controllata» dovrà precedere immediatamente, in etichetta, la
specificazione relativa al vitigno e dovrà essere riportata a
caratteri di uguale colore e di dimensioni superiori o uguali a
quelli utilizzati per indicare il vitigno.
5. In sede di designazione, per gli spumanti ottenuti da Pinot
bianco, Pinot grigio e Pinot nero, è ammesso il sinonimo Pinot.
6. Ferme restando le disposizioni comunitarie e nazionali
riguardanti gli spumanti, la denominazione di origine controllata
«Piemonte» con le specificazioni «Pinot - Chardonnay» e «Chardonnay -
Pinot» può essere utilizzata per designare i vini spumanti ottenuti
con la mescolanza dei mosti o vini ottenuti da uve di vigneti delle
rispettive varietà iscritti agli albi del presente disciplinare, che
corrispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare e con la prevalenza quantitativa di quello indicato per
primo.
7. I vini rossi, ad esclusione degli aromatici, atti a fregiarsi
della denominazione di origine controllata «Piemonte» di cui all'art.
2, possono utilizzare in etichetta la dicitura Novello, secondo la
vigente normativa per i vini Novelli.
8. Nella presentazione e designazione dei vini di cui all'art. 1
è facoltativa l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
9. Il vino a D.O.C. «Piemonte» Moscato deve essere immesso al
consumo nelle bottiglie corrispondenti ai tipi previsti dalle norme
comunitarie e nazionali e chiuso con tappo non a fungo.
Art. 8.
Confezionamento

1. Per il confezionamento dei vini di cui all'art. 1 sono
consentiti tutti i contenitori previsti dalla normativa vigente ivi
compresi, limitatamente alle tipologie «Piemonte» Chardonnay,
«Piemonte» Cortese, «Piemonte» Barbera, «Piemonte» Bonarda,
«Piemonte» Grignolino, quelli il cui utilizzo sarà demandato dalla
medesima normativa al presente disciplinare.
2. Le bottiglie utilizzate per il confezionamento dei vini di cui
all'art. 1 devono corrispondere ai tipi previsti dalla normativa
vigente.
3. In tutti i casi, è vietato il confezionamento e la
presentazione in bottiglie che possano trarre in inganno il
consumatore o che siano comunque tali da offendere il prestigio del
vino.
4. Per tutti i vini di cui all'art. 1 i sistemi di chiusura
utilizzati devono essere quelli previsti dalla normativa vigente.