Serie Generale n. 36 del 14-2-1994
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 30 dicembre 1993
Determinazione della denominazione delle varieta' di risone, delle corrispondenti varieta' di riso e delle loro attribuzioni di appartenenza per l'annata agraria 1992-93. (GU Serie Generale n.36 del 14-02-1994)

IL MINISTRO DELLE RISORSE
AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DI CONCERTO CON
IL MINISTRO DELL'INDUSTRIA
DEL COMMERCIO E DELL'ARTIGIANATO
Visto l'art. 2 della legge 18 marzo 1958, n. 325, concernente la
disciplina del commercio interno del riso e l'art. 28 del decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, recante modificazioni alla
predetta legge;
Ritenuto che il provvedimento concernente la determinazione della
denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso e loro attribuzione al gruppo di appartenenza
previsto dalla sopracitata legge 18 marzo 1958 è di competenza del
Ministro dell'agricoltura e delle foreste, di concerto con il
Ministro dell'industria, del commercio e dell'artigianato;
Decreta:
Articolo unico
La denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso, la loro ripartizione in gruppi e le caratteristiche
di ciascuna varietà, con la indicazione delle tolleranze consentite
e dei relativi limiti, sono determinate, per gli effetti della legge
18 marzo 1958, n. 325, modificata dal decreto legislativo 27 gennaio
1992, n. 109, e per l'annata agraria 1992-93, con le tabelle annesse
al presente decreto.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 30 dicembre 1993
Il Ministro delle risorse
agricole, alimentari e forestali
DIANA
Il Ministro dell'industria
del commercio e dell'artigianato
SAVONA

(ANNATA AGRARIA 1992/93)
DENOMINAZIONE DELLE VARIETÀ DI RISONE E DELLE
CORRISPONDENTI VARIETÀ DI RISO E LORO ATTRIBUZIONE AL
GRUPPO DI APPARTENENZA
RISO ITALIANO
RISONE RISO

Gruppo Comune o Originario Gruppo Comune o Originario

BALI BALI o BALILLA o CIGALON o
BALILLA ELIO o SELENIO
CIGALON
ELIO
SELENIO

CRIPTO CRIPTO

Gruppo Semifino Gruppo Semifino (1)

LIDO LIDO o ROSA MARCHETTI o
ROSAMARCHETTI R.M.(2)

ARGO ARGO o PADANO o (Bahia)
PADANO (Bahia)

VIALONE NANO VIALONE NANO

Gruppo Fino Gruppo Fino (1)

ARIETE ARIETE o CERVO o
CERVO DRAGO o RIBE o (Euribe)o
DRAGO RINGO o KORAL
RIBE (Euribe)
RINGO
KORAL

EUROPA EUROPA o
LOTO LOTO o RIVA o
RIVA VENERIA(2)
VENERIA(2)

S. ANDREA S. ANDREA

Gruppo Superfino Gruppo Superfino (1)

ARBORIO ARBORIO o VOLANO
VOLANO

BALDO BALDO o ELBA o ROMA
ELBA
ROMA

CARNAROLI CARNAROLI

PANDA(2) PANDA(2) o VELA(2)
VELA(2)

ARTIGLIO(2) ARTIGLIO(2) o DEDALO o
DEDALO GRALDO o THAIBONNET o (L 202)
GRALDO
THAIBONNET (L 202)
(1) Resta fermo il divieto previsto dall'art. 4 della Legge 18/3/1958
n 325 modificato dall'art. 2 della Legge 5/6/1962 n 586 di
miscelare risi di varietà diversa anche se appartenenti allo
stesso gruppo.
(2) Varietà di risone e riso che non saranno più classificate nella
"Tabella" relativa all'annata agraria 1993/94 (campagna
commerciale 1994/95)
RISO ESTERO (*)
RISONE RISO

Gruppo Comune o Originario Gruppo Comune o Originario

YABANI
SABINI
CODY YABANI o SABINI o CODY o
COLUSA 1600 COLUSA 1600 o CALORO o
CALORO CHACARERO o YAMANI
CHACARERO
YAMANI

Gruppo Semifino Gruppo Semifino (1)

ARKROSE
BLUEROSE
MAGNOLIA ARKROSE o BLUEROSE o
NATO MAGNOLIA o NATO o ZENITH
ZENITH o GULFROSE o 501 o
GULFROSE CALROSE
501
CALROSE

Gruppo Fino Gruppo Fino (1)

DAWN
BLUEBONNET
TORO
NIRA DAWN o BLUEBONNET o TORO
CENTURY PATNA o NIRA o CENTURY PATNA o
REXORO REXORO o PATNA GRAIN o
PATNA GRAIN BELLE PATNA o BLUEBELLE
BELLE PATNA LEBONNET o STARBONNET o
BLUEBELLE SELEZIONE 406
LEBONNET
STARBONNET
SELEZIONE 406

PEROLA
AGULHA PEROLA o AGULHA o
FORTUNA FORTUNA

VARY LAVA
AUCOMBO VARY LAVA o AUCOMBO o
MACALIOCA MACALIOCA

INRA 68/2 o DELTA INRA 68/2 o DELTA o
ARLESIENNE ARLESIENNE

SIAM PATNA SIAM PATNA

BAROE-BRAND BAROE BRAND

LUNGO SURINAM LUNGO SURINAM
(1) Resta fermo il divieto previsto dall'art. 4 della Legge 18/3/1958
n 325 modificato dall'art. 2 della Legge 5/6/1962 n 586 di
miscelare risi di varietà diversa anche se appartenenti allo
stesso gruppo.
(*) Qualora il riso importato presenti le stesse caratteristiche
delle varietà italiane, previste in un determinato gruppo, il
medesimo riso può essere commercializzato con identica
denominazione di gruppo spettante alle varietà italiane, fermo
restando l'obbligo dell'indicazione della varietà.
RISO ITALIANO
Per ogni varietà sono fissati: nome, lunghezza, forma, grossezza,
perla, striscia, dente, testa, sezione.
CARATTERISTICHE DEI RISI Dl GRUPPO COMUNE O ORIGINARIO
BALI: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa - striscia
breve - dente regolare - testa regolare - sezione tondeggiante
BALILLA: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa -
striscia breve - dente regolare - testa tozza - sezione
tondeggiante
CIGALON: corta - tonda - piccola - perla centro laterale poco estesa
- striscia breve - dente regolare - testa regolare - sezione
tondeggiante
ELIO: corta - tonda - piccola - perla centro laterale estesa -
striscia allungata - dente regolare - testa tozza - sezione
tondeggiante
SELENIO: corta - tonda - piccola - perla assente - striscia breve o
assente - dente regolare - testa regolare - sezione tondeggiante.
CRIPTO: corta - semiaffusolata - piccola perla centrale poco estesa -
striscia assente - dente sfuggente - testa regolare - sezione
tondeggiante.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO SEMIFINO
LIDO: semilunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tondeggiante.
ROSA MARCHETTI: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente regolare - testa regolare - sezione
tondeggiante.
ARGO: semilunga - semitonda - media - perla centro laterale -
striscia breve - dente regolare - testa regolare - sezione
tondeggiante.
PADANO (Bahia): semilunga - semitonda - media - perla centro laterale
poco estesa - striscia allungata - dente sfuggente - testa
regolare - sezione tondeggiante.
VIALONE NANO: semilunga - tonda - media - perla centrale estesa -
striscia assente - dente pronunciato - testa tozza - sezione
tondeggiante.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO FINO
ARIETE: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia assente
- dente regolare - testa oblunga - sezione tondeggiante.
CERVO: lunga - semiaffusolata - media - perla assente o centro
laterale poco estesa - striscia assente o breve - dente sfuggente
- testa oblunga - sezione schiacciata.
DRAGO: lunga - affusolata - media - perla assente o centrale -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
schiacciata.
RIBE (Euribe): lunga - affusolata - media - perla centro laterale
poco estesa - striscia assente o breve - dente pronunciato -
testa oblunga - sezione schiacciata.
RINGO: lunga - affusolata - media - perla centrale poco estesa -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
schiacciata.
KORAL: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia assente
- testa oblunga - dente sfuggente - sezione tondeggiante.
EUROPA: lunga - semiaffuasolata - media - perla assente o centro
laterale poco estesa - striscia assente o breve - dente sfuggente
- testa oblunga - sezione tondeggiante.
LOTO: lunga - semiaffusolata - media - perla assente o laterale poco
estesa - striscia breve o assente - dente regolare - testa
oblunga - sezione tondeggiante.
RIVA: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia breve o
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione schiacciata.
VENERIA: lunga - affusolata - media - perla assente o centro laterale
poco estesa - striscia assente o breve - dente pronunciato -
testa oblunga - sezione tondeggiante.
S.ANDREA: lunga - semiaffusolata - grossa - perla centro laterale
poco estesa - striscia breve - dente regolare - testa regolare -
sezione tondeggiante.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO SUPERFINO
ARBORIO: molto lunga - semitonda - molto grossa - perla centrale
estesa - striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga -
sezione schiacciata.
VOLANO: molto lunga - semitonda - molto grossa - perla centrale
estesa - striscia breve - dente pronunciato - testa regolare -
sezione tondeggiante.
BALDO: lunga - semiaffusolata - grossa - perla assente o centrale
poco estesa - striscia assente - dente regolare - testa regolare
- sezione tondeggiante.
ELBA: lunga - semiaffusolata - grossa - perla centro laterale poco
estesa - striscia assente o breve - dente pronunciato - testa
oblunga - sezione tondeggiante.
ROMA: lunga - semiaffusolata - grossa - perla centro laterale poco
estesa - striscia allungata - dente regolare - testa regolare -
sezione tondeggiante.
CARNAROLI: molto lunga - semiaffusolata - grossa - perla centro
laterale - striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga -
sezione tondeggiante.
PANDA: lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o laterale
poco estesa - striscia assente - testa oblunga - dente sfuggente
- sezione schiacciata.
VELA: lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o centro
laterale poco estesa - striscia assente - dente sfuggente - testa
oblunga - sezione schiacciata.
ARTIGLIO: molto lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o
laterale poco estesa - striscia assente - dente sfuggente - testa
oblunga - sezione tondeggiante.
DEDALO: lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o centro
laterale poco estesa - striscia assente - dente sfuggente - testa
oblunga - sezione schiacciata.
GRALDO: lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o centrale
poco estesa - striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga
- sezione schiacciata.
THAIBONNET (L 202): lunga - molto affusolata - piccola - perla
assente o laterale poco estesa - striscia assente - testa oblunga
- dente sfuggente - sezione schiacciata.
RISO ESTERO
CARATTERISTICHE DEI RISI Dl GRUPPO COMUNE O ORIGINARIO
YABANI: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa o
assente - striscia breve o assente - dente sfuggente - testa
regolare - sezione tonda.
SABINI: corta - tonda - piccola - perla assente - striscia assente -
dente sfuggente - testa regolare - sezione tonda.
CODY: corta - tonda - piccola - perla assente - striscia breve -
dente sfuggente - testa regolare - sezione tonda.
COLUSA 1600: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa -
striscia assente - dente normale - testa normale - sezione tonda.
CALORO: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa -
striscia allungata - dente normale - testa normale - sezione
tonda.
CHACARERO: corta - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione ellittica.
YAMANI: corta - tonda - piccola - perla assente striscia assente -
dente regolare - testa regolare - sezione tonda
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO SEMIFINO
ARKROSE: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
ellittica
BLUEROSE: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente regolare - testa oblunga - sezione
ellittica.
MAGNOLIA: semilunga- semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
ellittica.
NATO: semilunga - semiaffusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione ellittica.
ZENITH: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione ellittica.
GULFROSE: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
ellittica.
501: semilunga - semiaffusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
CALROSE: semilunga - semitonda - media - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tondeggiante.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO FINO
DAWN: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia assente -
dente sfuggente - testa normale - sezione tondeggiante.
BLUEBONNET: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione tonda.
TORO: lunga - affusolata - piccola - perla assente striscia - assente
- dente pronunciato - testa oblunga - sezione tonda.
NIRA: molto lunga - affusolata - piccola - perla assente striscia
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione tonda.
CENTURY PATNA: lunga - affusolata - piccola - perla assnte - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
REXORO: lunga - affusolata - piccola - perla assnte - striscia
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione tonda.
PATNA GRAIN: molto lunga - affusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione
tonda.
BELLE PATNA: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
BLUEBELLE: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa normale - sezione tondeggiante.
LEBONNET: molto lunga - affusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa normale - sezione tondeggiante.
STARBONNET: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa normale - sezione tondeggiante.
SEELEZIONE 406: lunga - affusolata - grossa - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
tondeggiante.
PEROLA: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia assente
- dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
AGULHA: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia assente
- dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
FORTUNA: molto lunga - affusolata - grossa - perla assente - striscia
assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
tondeggiante.
VARY LAVA: molto lunga - affusolata - grossa - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione
tonda.
ALICOMBO: molto lunga - affusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione ellittica.
MACALIOCA: molto lunga - affusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione
tonda.
INRA 68/2 o DELTA: lunga - affusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa regolare - sezione
tondeggiante.
ARLESIENNE: lunga - semiaffusolata - grossa - perla assente -
striscia assente - dente normale - testa regolare - sezione
tondeggiante.
SIAM PATNA: luna affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
BAROE BRAND: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione ellittica.
LUNGO SURINAM: molto lunga - molto affusolata - media - perla assente
- striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione
tondeggiante.
TOLLERANZE CONSENTITE PER LE VARIETÀ DI RISO
CHE NON HANNO SUBITO UN TRATTAMENTO IDROTERMICO (Parboiled)
grani spuntati ........ 5,00%
grani striati rossi ... 3,00%
disformità naturali e
impurità varietali ... 10,00% massimo impurità varietali 5,00%
grani gessati ......... 3,00%
grani danneggiati ..... 1,50%
grani danneggiati da
calore ................ 0,05%
rotture ............... 5,00%
Per la produzione relativa all'annata agraria 1992/93 e limitatamente
alle varieta':
A) - VIALONE NANO la tolleranza di grani gessati è fissata al 3,50%
B) - LIDO e ROSA MARCHETTI; - EUROPA, LOTO, RIVA e VENERIA la tolle-
ranza di grani danneggiati è elevata al 2,25%
C) - BALDO - ELBA e ROMA la tolleranza di grani danneggiati è eleva-
ta dal 1,50% al 2,00%
D) - ARIETE - CERVO - DRAGO - RIBE - RINGO - KORAL la tolleranza di
grani danneggiati è elevata dal 1,50% al 2,00%
E) - gruppo COMUNE o ORIGINARIO la tolleranza di grani danneggiati è
elevata dal 1,50% al 2,00%
Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze di corpi
estranei:
a) - sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione che
esse non siano tossiche: 0,01%
b) - presenza di semi, parte di semi o loro derivati commestibili:
0,10%
Nelle varietà vendute come "sottotipo" le tolleranze dei corpi
estranei di cui al precedente punto b) sono consentite fino allo
0,40%.
TOLLERANZE CONSENTITE PER LE VARIETÀ DI RISO
CHE HANNO SUBITO UN TRATTAMENTO IDROTERMICO (Parboiled)
grani striati rossi ....................... 1,00%
impurità varietali ....................... 5,00%
grani di riso che non hanno subito un
trattamento idrotermico (non parboiled) ... 0,10%
grani non completamente gelatinizzati ..... 4,00%
grani danneggiati ......................... 1,00%
pecks ..................................... 0,50%
rotture ................................... 5,00%
Per la produzione relativa all'annata agraria 1992/93 la tolleranza
di grani danneggiati è elevata dal 1,00% al 1,50%
Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze di corpi
estranei:
a) - sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione che
esse non siano tossiche: 0,01%
b) - presenza di semi, parte di semi o loro derivati commestibili:
0,10%
Nelle varietà vendute come "sottotipo" le tolleranze dei corpi
estranei di cui al precedente punto b) sono consentite fino allo
0,40%.
NOTE GENERALI
1) - I risi aventi una percentuale di grani striati rossi superio-
re al 3% debbono essere venduti come risi "Ostigliati", senza
che tale fatto li faccia ricadere fra i risi "sottotipo". La
dichiarazione di riso "Ostigliato" deve essere riportata
sulle confezioni in aggiunta alle diciture obbligatorie e con
le stesse dimensioni.
2) - Per destrinoso si intende quel riso, derivato da particolari
varietà, che per le sue caratteristiche ereditarie, presenta
il granello di colore bianco - latte, opaco e non farinoso.
La dichiarazione di riso "destrinoso" deve essere riportata
sulle confezioni in aggiunta alle diciture obbligatorie, e
con le stesse dimensioni.
3) - Nei risi "sottotipo" è consentita una tolleranza di due pun-
ti sulla percentuale di rotture, quando dichiarata.
4) - Le varietà di risone e dei corrispondenti risi non classifi-
cati nella presente "Tabella" possono essere vendute
unicamente quali appartenenti al Gruppo "Comune o
Originario".
5) - Risetti: sono le granelle disformi, anche se spuntate, e le
granelle gessate o comunque difettate con rotture massime del
10%. Tale prodotto deve essere venduto senza riferimento al
nome di riso o a varietà dello stesso.
6) - I risi del Gruppo "Comune o Originario" debbono ritenersi
omogenei alla cottura.
7) - La classificazione dei risi in raggruppamento all'interno del
Gruppo, è effettuata per similitudine delle varità tra
loro.
DEFINIZIONE DEI DIFETTI
A - GRANI SPUNTATI: grani ai quali è stato tolto tutto il dente.
B - GRANI STRIATI ROSSI: grani che presentano, secondo diverse in-
tensità e tonalità, delle striature longitudinali di colore
rosso, dovuti a residui del pericarpo.
C - GRANI CHE PRESENTANO DELLE DISFORMITÀ NATURALI: sono conside-
rate disformità naturali le disformita di origine ereditarie o
meno, rispetto alle caratteristiche morfologiche tipiche delle
varietà.
D - IMPURITÀ VARIETALI: per le impurità varietali è da intender-
si la presenza di grani appartenenti ad altre varietà. La
grana striata rossa di altro gruppo è considerata impurità
varietale.
E - GRANI GESSATI: per i risi di produzione estera sono gessati i
grani di cui almeno i tre quarti della superficie presentano un
aspetto opaco e farinoso. Per i risi di produzione italiana
sono gessate le granelle che si presentano opache e farinose:
oltre il 40% della loro superficie per le varietà a perla
assente; oltre il 70% della loro superficie per le varietà a
perla poco estesa; oltre il 90% della loro superficie per le
varietà a perla estesa;
F - GRANI DANNEGGIATI: grani o parti di grani che mostrano un evi-
dente deterioramento provocato da umidità, infestazioni,
predatori o altre cause, ma che non sono danneggiati da calore.
G - GRANI DANNEGGIATI DA CALORE: grani o parti di grani la cui co-
lorazione naturale è cambiata per effetto del calore. Questa
categoria comprende anche i grani o parti di grani che
presentano una colorazione gialla dovuta ad alterazione. I
grani di riso parboiled nel riso non parboiled sono compresi in
questa categoria.
H - GRANI ROTTI o ROTTTURE: grani a cui è stata tolta una parte
del volume superiore al dente.
I - GRANI NON COMPLETAMENTE GELATINIZZATI: Grani di riso che, du-
rante il trattamento idrotermico (parboiled) non hanno subito
la completa gelatinizzazione dell'amido e che pertanto non
risultano totalmente privi di parti biancastre visibili ad
occhio nudo.
L - PECKS: Grani o parti di grani di riso che ha subito un tratta-
mento idrotermico (parboiled) nei quali più di 1/4 della
superficie presenta una colorazione nera o marrone scura.