Serie Generale n. 13 del 16-1-2008
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 2 gennaio 2008
Modifica della denominazione di origine controllata del vino «Moscato di Noto Naturale» o «Moscato di Noto» in denominazione di origine controllata dei vini «Noto» e approvazione del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.13 del 16-01-2008)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante disciplina
del procedimento di riconoscimento delle denominazioni di origine dei
vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 14 marzo 1974, con
il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata del vino «Moscato di Noto naturale» o «Moscato di Noto»
ed è stato approvato il relativo disciplinare di produzione;
Vista la domanda inoltrata dalle organizzazioni di categoria della
provincia di Siracusa: Confederazione italiana agricoltori,
Federazione provinciale coltivatori diretti, Unione provinciale
agricoltori, unitamente al Consorzio di tutela vini DOC Eloro e
Moscato di Noto, con nota del 7 novembre 2006, intesa ad ottenere la
modificazione della denominazione di origine controllata del vino
«Moscato di Noto naturale» o «Moscato di Noto» in denominazione di
origine controllata dei vini «Noto» e approvazione del relativo
disciplinare di produzione;
Visto il parere favorevole della regione Siciliana;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Noto (Siracusa) il 12 luglio 2007, con
la partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni ed
aziende vitivinicole;
Visto il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla sopra indicata domanda e la
proposta di modifica al disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata del vino «Moscato di Noto
naturale» o «Moscato di Noto», pubblicati nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana - serie generale - n. 178 del 2 agosto
2007;
Viste le controdeduzioni pervenute il 31 agosto 2007 con nota 27
agosto 2007 dalla Confederazione provinciale coltivatori diretti di
Siracusa riguardo al parere del citato Comitato nazionale,
contenenti, tra l'altro, la richiesta di non eliminare la tipologia
«spumante» dal disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata per il «Moscato di Noto»;
Visto il parere del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini espresso sulle predette controdeduzioni
nella riunione del 27 settembre 2007, in base al quale si è
dichiarato favorevole all'accoglimento della richiesta riguardante il
mantenimento della tipologia Moscato di Noto «spumante», mentre ha
espresso parere contrario su quant'altro contenuto nelle
controdeduzioni di cui sopra;
Visto il ricorso pervenuto in data 10 settembre 2007 con nota
5 settembre 2007 dall'ing. Giuseppe Squasi, avverso il citato parere
favorevole del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini sulla sopra indicata domanda e la proposta di
modifica del relativo disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Noto»;
Visto il parere negativo sul ricorso sopra citato, espresso dal
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, nella riunione del 27 settembre 2007;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere alla modificazione
della denominazione di origine controllata del vino «Moscato di Noto
naturale» o «Moscato di Noto» in denominazione di origine controllata
dei vini «Noto» ed all'approvazione del relativo disciplinare di
produzione dei vini in argomento, in conformità ai pareri espressi
dal sopra citato Comitato;
Ritenuto altresì di dover proceder all'aggiornamento dei codici
delle tipologie dei vini della DOC in questione, ai sensi dell'art.
7, comma 2, del decreto ministeriale 28 dicembre 2006;
Decreta:
Art. 1.
1. La denominazione di origine controllata dei vini «Moscato di
Noto naturale» o «Moscato di Noto», riconosciuta con decreto del
Presidente della Repubblica 14 marzo 1974, è modificata in «Noto» ed
è approvato nel testo annesso al presente decreto il relativo
disciplinare di produzione, le cui misure entrano in vigore dalla
campagna vendemmiale 2008/2009, che sostituisce a decorrere da detto
termine il disciplinare di produzione approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 14 marzo 1974.

Art. 2.
1. I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
campagna vendemmiale 2008/2009, i vini con la denominazione di
origine controllata «Noto», provenienti da vigneti non ancora
iscritti al relativo albo, ma aventi base ampelografica conforme
all'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad effettuare le
denunce dei rispettivi terreni vitati, ai sensi e per gli effetti
dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, ai fini
dell'iscrizione dei medesimi all'apposito albo, nel rispetto delle
disposizioni di cui all'Accordo Stato-regioni del 25 luglio 2002.

Art. 3.
1. In deroga alle disposizioni di cui all'art. 8 dell'annesso
disciplinare di produzione, è consentito per cinque anni a decorrere
dall'entrata in vigore del presente decreto, la possibilità di
confezionare la tipologia «liquoroso» in recipienti della capacità
di 5 litri.

Art. 4.
1. Chiunque produce, pone in vendita o comunque distribuisce per il
consumo vini con la denominazione di origine controllata «Noto», è
tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle condizioni e dei
requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di produzione.

Art. 5.
1. A titolo di aggiornamento dell'elenco dei codici di cui
all'allegato 4 del decreto ministeriale 28 dicembre 2006, si
riportano all'allegato A i codici di tutte le tipologie di vini
D.O.C. «Noto» previste dall'annesso disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 2 gennaio 2008
Il direttore generale: La Torre

Annesso
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA «NOTO»
Art. 1.
La denominazione di origine controllata «Noto» è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
«Moscato di Noto»;
«Moscato di Noto» Spumante;
«Moscato di Noto» Liquoroso;
«Moscato Passito di Noto» o «Passito di Noto»;
«Noto» rosso;
«Noto» Nero d'Avola.
Art. 2.
I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti da uve
provenienti da vigneti aventi nell'ambito aziendale, rispettivamente
per le varie tipologie, la seguente composizione ampelografica:
«Moscato di Noto», «Moscato di Noto» spumante, «Moscato di
Noto» liquoroso, «Moscato Passito di Noto» o «Passito di Noto»:
interamente dal vitigno Moscato bianco;
«Noto» rosso: Nero d'Avola: minimo il 65% .
Per la rimanente parte possono concorrere alla produzione di
detto vino altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione nella regione Siciliana;
«Noto» Nero d'Avola: Nero d'Avola, minimo l'85%.
Per la rimanente parte possono concorrere alla produzione di
detto vino altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione nella regione Siciliana.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 comprende
tutto il territorio dei comuni di Noto, Rosolini, Pachino e Avola.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltivazione dei vigneti destinati
alla produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque atte a conferire al vino le
specifiche caratteristiche di qualità.
Le forme di allevamento, i sesti di impianto e i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini. I vigneti
impiantati successivamente all'entrata in vigore del presente
disciplinare devono essere ad alberello o a controspalliera con una
densità minima di 4.000 piante per ettaro per le tipologie rosse e
3.500 per il Moscato.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso.
La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata
e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo devono essere i
seguenti:

=====================================================================
| | Titolo alcol. volum.
Tipologia |Produzione uva t/ha| nat. min. % vol
=====================================================================
"Moscato di Noto" | 12,5 | 11
---------------------------------------------------------------------
"Moscato di Noto" | |
Spumante | 12,5 | 11
---------------------------------------------------------------------
"Moscato di Noto" | |
Liquoroso | 12,5 | 13
---------------------------------------------------------------------
"Moscato Passito di | |
Noto" o "Passito di | |
Noto" | 12,5 | 12
---------------------------------------------------------------------
"Noto" rosso | 12 | 12
---------------------------------------------------------------------
"Noto" Nero d'Avola | 11 | 12,5

A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa di uva per ettaro dovrà essere riportata purchè la produzione
non superi il 20%. Qualora venga superato anche tale limite tutta la
produzione perde il diritto alla denominazione di origine. Per i
vigneti a coltura promiscua la produzione massima per ettaro deve
essere calcolata in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla
vite.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, ivi compresi l'alcolizzazione dei
vini liquorosi e l'eventuale affinamento, devono essere effettuate
all'interno del territorio dei comuni compresi nella zona di
produzione di cui all'art. 3 del presente disciplinare.
Per tutte le tipologie è consentito tuttavia che tali operazioni
siano effettuate in cantine situate fuori dal territorio della zona
di produzione delle uve di cui all'art. 3 purchè all'interno della
provincia di Siracusa e all'interno del territorio del comune di
Ispica (Ragusa).
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona, atte a conferire ai vini
le loro peculiari caratteristiche.
È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'art. 1 nei limiti stabiliti dalle norme nazionali e comunitarie,
con mosti concentrati ottenuti da uve dei vigneti iscritti all'Albo
della stessa denominazione di origine controllata oppure con mosto
concentrato rettificato o a mezzo concentrazione a freddo o altre
tecnologie consentite.
Le diverse tipologie previste dall'art. 1 devono essere elaborate
in conformità alle norme comunitarie e nazionali.
La tipologia «Moscato Passito di Noto» o «Passito di Noto» deve
essere ottenuta con l'appassimento delle uve sulla pianta o dopo la
raccolta, con uno dei metodi ammessi dalla vigente normativa.
Per la tipologia «Moscato di Noto» liquoroso la fermentazione si
protrae fino ad ottenere una gradazione alcolica minima effettiva di
gradi 6,5 dopo di che si può procedere all'aggiunta di alcole da
vino e/o acquavite di vino. Il prodotto ottenuto non potrà essere
immesso al consumo prima dei cinque mesi a partire da quando è stato
alcolizzato.
Le rese massime dell'uva in vino e del vino per ettaro, compresa
l'eventuale aggiunta correttiva, comprese altresì le aggiunte
occorrenti per l'elaborazione del tipo liquoroso, devono essere le
seguenti:

=====================================================================
Tipologia |Resa uva/vino|Prod. max vino hl/ha
=====================================================================
"Moscato di Noto" | 70% | 87,5
---------------------------------------------------------------------
"Moscato di Noto" Spumante | 70% | 87,5
---------------------------------------------------------------------
"Moscato di Noto" Liquoroso | 70% | 87,5
---------------------------------------------------------------------
"Moscato Passito di Noto" o | |
"Passito di Noto" | 50% | 62,5
---------------------------------------------------------------------
"Noto" rosso | 70% | 84,5
---------------------------------------------------------------------
"Noto" Nero d'Avola | 70% | 77,5

Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non il
5%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto del massimo
consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine.
Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione d'origine
controllata per tutta la partita.
Art. 6.
I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
«Moscato di Noto»:
colore: dal giallo dorato più o meno intenso all'ambrato;
profumo: caratteristico, fragrante di Moscato;
sapore: aromatico, caratteristico di Moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol di cui
almeno 9,5% vol svolto;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l;
«Moscato di Noto» Spumante:
limpidezza: brillante e in tale stato conservabile in condizioni
normali;
colore: paglierino o giallo dorato tenue, comunque non intenso o
rossiccio;
odore: aroma caratteristico di Moscato;
sapore: delicatamente dolce, aromatico di Moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui
almeno 8,0% vol svolto;
zuccheri riduttori: 50 g/l minimo;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l;
pressione assoluta in bottiglia a 20° C: almeno 4 atmosfere;
«Moscato di Noto» liquoroso:
colore: giallo dorato più o meno intenso;
profumo: delicato, fragrante di Moscato;
sapore: dolce, gradevole, caldo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 21% vol di cui
almeno 15% vol svolto;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l;
«Moscato Passito di Noto» o «Passito di Noto»:
colore: dal giallo dorato più o meno intenso all'ambrato;
profumo: caratteristico, fragrante di Moscato;
sapore: dolce, aromatico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18% vol di cui
almeno 9,5% vol svolto;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 28 g/l;
«Noto» rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
profumo: franco, intenso;
sapore: sapido, giustamente tannico con retrogusto gradevolmente
asciutto, fresco;
titolo alcolometrico totale minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l;
«Noto» Nero d'Avola:
colore: rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi
violetti o granati;
profumo: franco, intenso;
sapore: sapido, giustamente tannico con retrogusto gradevolmente
asciutto,fresco;
titolo alcolometrico totale minimo: 13,00% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali - Comitato nazionale per la tutela e valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle I.G.T. dei vini, modificare i limiti
dell'acidità totale e dell'estratto non riduttore minimo con proprio
decreto.
In relazione all'eventuale affinamento e/o conservazione in
recipienti di legno il sapore dei vini può rilevare lieve sentore o
percezione di legno.
Art. 7.
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «fine», «scelto», «selezionato», e similari. È tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno il consumatore.
Nell'etichettatura del tipo passito è consentito riportare la
menzione «vino ottenuto da uve appassite al sole» se le uve del
corrispondente prodotto sono state appassite interamente mediante
esposizione al sole.
Le menzioni facoltative, esclusi i marchi e i nomi aziendali,
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione d'origine del vino, salve le norme generali più
restrittive.
L'indicazione della categoria merceologica «Vino liquoroso di
qualità prodotto in regioni determinate» per il tipo liquoroso, deve
essere riportata immediatamente al di sotto della Denominazione.
La menzione «Vigna» seguita dal relativo toponimo è consentita,
alle condizioni previste dalla legge.
Art. 8.
I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo
soltanto in recipienti di vetro di volume nominale fino a litri 1,5
chiusi con i sistemi ammessi dalle norme vigenti, escluso il sistema
di chiusura con tappo corona. È ammessa tuttavia la confezione in
bottiglia fino a lt. 3,00 esclusivamente in bottiglia bordolese.
Allegato A

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