Serie Generale n. 227 del 29-9-2018
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
PROVVEDIMENTO 14 settembre 2018
Iscrizione della indicazione geografica protetta «Marrone di Serino / Castagna di Serino» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (18A06206) (GU Serie Generale n.227 del 29-09-2018)

IL DIRIGENTE DELLA PQAI IV
della direzione generale per la promozione della qualità
agroalimentare e dell'ippica

Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165 e successive
modifiche ed integrazioni, recante «Norme generali sull'ordinamento
del lavoro alle dipendenze delle pubbliche amministrazioni» ed, in
particolare l'art. 4, comma 2 e gli articoli 14, 16 e 17;
Vista la direttiva direttoriale 2018 della Direzione generale per
la promozione della qualità agroalimentare e dell'ippica del 23
marzo 2018, in particolare l'art. 1, con la quale ai titolari degli
uffici dirigenziali di livello non generale, sono assegnati, in
coerenza con le priorità politiche individuate nella direttiva del
Ministro del 15 febbraio 2018, n. 1654, nonchè nella direttiva
dipartimentale 22 febbraio 2018, prot. n. 738, gli obiettivi
riportati nell'allegato A) che costituisce parte integrante della
presente direttiva;
Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Considerato il regolamento (UE) n. 1234/2018 della Commissione del
12 settembre 2018, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione
europea (Serie L 231 del 14 settembre 2018) con il quale è stata
iscritta nel registro delle denominazioni di origine protette e delle
indicazioni geografiche protette, l'Indicazione geografica protetta
«Marrone di Serino/Castagna di Serino», riferita alla categoria
«Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati»;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica Italiana il disciplinare di produzione
della Indicazione geografica protetta «Marrone di Serino/Castagna di
Serino», affinchè le disposizioni contenute nel predetto documento
siano accessibili per informazione erga omnes sul territorio
nazionale;

Provvede

alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della
Indicazione geografica protetta «Marrone di Serino/Castagna di
Serino», registrata in sede comunitaria con regolamento (UE) n.
1234/2018 della Commissione 12 settembre 2018.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
«Marrone di Serino/Castagna di Serino», possono utilizzare, in sede
di presentazione e designazione del prodotto, la suddetta
denominazione e la menzione «Indicazione geografica protetta» solo
sulle produzioni conformi al regolamento (UE) n. 1151/2012 e sono
tenuti al rispetto di tutte le condizioni previste dalla normativa
vigente in materia.

Roma, 14 settembre 2018

Il dirigente: Polizzi

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
«MARRONE DI SERINO»/«CASTAGNA DI SERINO»

Art. 1.
Denominazione

L'Indicazione geografica protetta «Marrone di Serino»/«Castagna
di Serino» è riservata ai frutti che rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Caratteristiche del prodotto

La denominazione IGP «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino»
designa i frutti allo stato fresco, pelati, essiccati in guscio ed
essiccati sgusciati interi, provenienti dalla specie «Castanea Sativa
Miller» o «Castagna europea», varietà «Montemarano» detta anche
«Santimango» o «Santomango» o «Marrone di Avellino» o «Marrone
avellinese» e varietà «Verdola» o «Verdole» autoctone dell'areale di
produzione di cui al successivo art. 3. Il «Marrone di
Serino»/«Castagna di Serino» IGP è un frutto con raggiatura stellare
medio-grande, ha una pezzatura medio-grossa e raramente presenta
settature. La forma è generalmente rotondeggiante, per lo più
asimmetrica. L'apice, da acuto ad aperto, ha una pelosità mediamente
estesa; il pericarpo, per lo più sottile e poco elastico, è di
color marrone lucido con striature scure, uniformi e filiformi, e
presenta la faccia interna ricoperta di peli, poco lunghi, di colore
bianco sporco. L'ilo è medio-grande con scarsa peluria residua e con
una linea di contorno generalmente regolare. La torcia è mediamente
lunga e formata da 6-8 stili generalmente disuguali. L'episperma,
mediamente aderente al seme, è sottile, di colore marrone rossiccio,
con nervature più scure ed evidenti.
La IGP «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino», all'atto
dell'immissione al consumo, deve avere le seguenti caratteristiche:
a) «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino» allo stato fresco:
forma del frutto: generalmente rotondeggiante, per lo più
asimmetrica;
pericarpo: di colore marrone lucido, con striature
distanziate scure e ben marcate;
episperma: mediamente aderente al seme, sottile, di colore
marrone rossiccio;
seme: bianco latteo, con solcature piuttosto superficiali,
cavità intercotiledonare appena accennata, la polpa è soda e
croccante, il sapore mediamente è dolce;
torcia: di limitata lunghezza;
presenza di frutti bacati, deformati o raggrinziti: massimo
10%;
calibratura massima: 85 frutti per kg;
b) «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino» pelato:
forma del frutto pelato: generalmente rotondeggiante, per lo
più asimmetrica;
assenza totale della torcia e del pericarpo;
assenza di corpi estranei nei contenitori del pelato;
presenza massima di episperma: 2%;
frutti bruciati in tracce: massimo 5%;
presenza di frutti bacati: massimo 3%;
calibratura massima: 200 frutti per kg;
c) «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino» essiccato in
guscio:
umidità nei frutti interi: non superiore al 15%;
resa in secco con guscio: non superiore al 60% del peso
fresco;
calibratura massima: 250 frutti per kg;
il prodotto deve essere immune da infestazione attiva di
qualsiasi natura (larve di insetti, muffe, ecc.);
d) «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino» essiccato sgusciato
intero:
umidità nei frutti interi: non superiore al 15%;
resa prodotto essiccato sgusciato: non superiore al 45% del
peso fresco;
calibratura massima: 300 frutti per kg;
il prodotto deve essere sano, di colore bianco paglierino,
con non più del 5% di difetti (tracce di bacatura, deformazioni,
ecc.) ed immune da attacchi parassitari di qualsiasi natura (larve di
insetti, muffe, ecc.).
La IGP «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino» può essere
immessa al consumo anche surgelata, nel rispetto di quanto previsto
dalla normativa vigente.

Art. 3.
Zona di produzione

La zona di produzione del «Marrone di Serino»/«Castagna di
Serino» comprende il territorio amministrativo dei seguenti Comuni:
Serino, Solofra, Montoro, S. Michele di Serino, S. Lucia di Serino,
S. Stefano del Sole, Sorbo Serpico, Salza Irpina, Chiusano S.
Domenico, Cesinali, Aiello del Sabato, Contrada e Forino ricadenti
nella Provincia di Avellino e i Comuni di Giffoni Valle Piana,
Giffoni Sei Casali, S. Cipriano Picentino, Castiglione del Genovesi e
Calvanico ricadenti nella Provincia di Salerno.

Art. 4.
Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna gli input e gli output. In questo modo, e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura di
controllo, delle particelle catastali sulle quali avviene la
coltivazione, dei produttori e dei condizionatori, nonchè attraverso
la denuncia tempestiva della struttura di controllo dei quantitativi
prodotti, è garantita la tracciabilità del prodotto. Tutte le
persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, saranno
assoggettate al controllo da parte della struttura di verifica
secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo
piano di controllo.

Art. 5.
Metodo di ottenimento

Le tecniche colturali da adottare per gli impianti dell'IGP
«Marrone di Serino»/«Castagna di Serino» devono conferire al prodotto
le specifiche caratteristiche di qualità.
In particolare, si evidenzia quanto segue:
Impianti e varieta': le varietà utilizzabili sono la
«Santimango» e la «Verdola».
Portinnesti: si utilizza franco da seme. Sono ammessi anche i
selvatici nati spontaneamente nei boschi dell'area interessata. Le
tecniche di innesto utilizzate sono quella a «zufolo» e/o a «spacco».
Potatura e forma d'allevamento: la forma d'allevamento è del
tipo a volume. La potatura di produzione deve essere eseguita almeno
ogni 5 anni in modo da migliorare la qualità del prodotto e
garantire un rinnovo vegetativo periodico. Sulle piante di castagno
vecchie, avente cioè un'età di almeno 80 anni, è prevista una
potatura più intensa, di ricostituzione, almeno ogni 10 anni, tale
da stimolare un ringiovanimento della pianta con la fuoriuscita di
nuovi rami. La potatura viene eseguita nel periodo che va dal primo
novembre al trenta aprile.
Lavorazione del terreno: non si effettuano lavorazioni del suolo
successive all'impianto, favorendo lo sviluppo di un abbondante
cotica erbosa. È ammessa però la formazione di «lunette» o
«gradoni» effettuati con piote erbose.
Fertilizzazione: è ammessa solo la concimazione con
fertilizzanti organici.
Difesa fitosanitaria: sono ammessi interventi di lotta ai
parassiti della coltura solo se rientranti nelle norme di difesa
fitosanitaria integrata e/o di lotta biologica previsti dal piano
regionale di lotta fitopatologica integrata della Regione Campania e
dalle leggi vigenti.
Pulitura del sottobosco: non è ammesso il diserbo chimico nei
castagneti, ma solo quello meccanico e/o fisico.
Operazioni di raccolta: la raccolta dei frutti va effettuata a
partire dal 25 settembre fino al 5 novembre e deve essere eseguita a
mano o con raccoglitrici meccaniche idonee, purchè sia rispettata
l'integrità della coltura e del prodotto.
Limite produttivo: la produzione massima annua di frutti è
fissata in 3 tonnellate per ettaro.
Operazioni successive: le operazioni di cernita e calibratura
sono eseguite sia manualmente che con idonee calibratrici meccaniche
idonee, sempre che sia rispettata l'integrità del prodotto.
La «curatura», per mantenere le caratteristiche di freschezza del
prodotto, viene effettuata dopo la raccolta, immergendo i marroni o
le castagne in acqua a temperatura ambiente con o senza aggiunta di
fermenti lattici per un periodo compreso tra i 4 e gli 8 giorni.
Successivamente si provvederà all'asciugatura con ventilazione
naturale o forzata, purchè venga salvaguardata l'integrità e la
qualità del frutto.
La «sterilizzazione» o disinfestazione da eventuali parassiti
viene effettuata immergendo i frutti in acqua ad una temperatura
compresa tra 45 °C e 52 °C per un tempo variabile dai 35 ai 50 minuti
purchè venga salvaguardata l'integrità e la qualità del frutto.
Immediatamente dopo, vengono immersi in un bagno di acqua fredda alla
temperatura compresa dai 4 °C ai 12 °C, per almeno 15 minuti, in modo
da suscitare uno shock termico e successivamente si provvederà
all'asciugatura con ventilazione naturale o forzata.
L'essiccazione dei «Marroni/Castagne in guscio» è ottenuta
attraverso l'alloggiamento degli stessi su metati o graticci, con
fuoco lento e continuo per un massimo di 15 giorni e con legna di
qualunque essenza, purchè ricavata nell'areale di produzione. È
ammessa l'essiccazione anche con l'impiego di aria calda o mediante
utilizzo di forni.
L'essiccazione dei «Marroni/Castagne sgusciati interi» è
ottenuta, per la fase dell'essiccazione, in modo identico a quelli in
guscio mentre la sgusciatura del pericarpo e dell'episperma avviene
successivamente in modo manuale o meccanicamente, purchè venga
salvaguardata l'integrità e la qualità del frutto.
La «pelatura» può avvenire a vapore o con la tecnica del
brûlage.
È ammessa la surgelazione del prodotto nel rispetto di quanto
previsto dalla normativa vigente.
Tutte le operazioni descritte nel presente articolo devono
avvenire all'interno dell'areale di produzione di cui all'art. 3.

Art. 6.
Legame con la zona geografica.

Specificità del prodotto.
Il «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino» è di pezzatura
medio-grande, raramente presenta settature e il contenuto di
carboidrati totali nel frutto è superiore al 35%. Ciò lo rende
molto favorito dal punto di vista commerciale, soprattutto come
caldarrosta e per la produzione di marron glacè. Anche le proprietà
calorimetriche sono ottime: la temperatura Tonset (che indica
l'inizio del processo di ossidazione chimica del frutto) è superiore
a 64,48 °C e la temperatura Tpeack (che indica il picco della
degradazione chimica del frutto) è inferiore a 94,86 °C. Tali
caratteristiche calorimetriche permettono al «Marrone di
Serino»/«Castagna di Serino» di essere trattato dalle industrie di
trasformazione con estrema facilità anche a temperature elevate,
senza alterare le qualità del frutto.
Specificità della zona geografica.
Fattori pedoclimatici. Il castagno predilige terreni a reazione
acida e sub-acida o anche neutri ma ricchi di elementi minerali, con
limitata presenza di calcare attivo. È una specie così
rappresentata nei boschi di latifoglie da costituire una zona
fitoclimatica chiamata «Castanetum» i cui limiti relativi alla
temperatura sono identificati in un range che va dagli 8 °C ai 15 °C
di media annuale, con una media nel mese più freddo pari a -1 °C e 0
°C e con precipitazioni superiori a 600-800 mm annui. L'areale di
produzione della IGP «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino» è
caratterizzato da terreni di copertura proprio di origine vulcanica.
L'areale è inoltre immerso in una fascia geografica per cui il clima
è tipicamente mediterraneo, con inverni freddi, con precipitazioni
piovose e nevose abbondanti (superiori ai 1.000 mm.) e da estati con
periodi anche siccitosi tra giugno ed agosto. Tali condizioni
climatiche del territorio sono ottimali e univocamente determinanti
all'interno dell'areale di produzione per lo sviluppo del castagno e
la produzione dei migliori marroni e castagne.
Fattori orografici. Le condizioni pedologiche ed orografiche
omogenee della zona sono dovute alla genesi tettonica del gruppo
montuoso dei Monti Picentini Occidentali, costituito da formazioni
calcareo-dolomitiche e all'influenza, sull'evoluzione dei suoli,
determinata dalle ceneri e lapilli delle eruzioni del Vesuvio e dei
Campi Flegrei (terreni acidi-sub-acidi, privi di calcare totale e
attivo, freschi, profondi, ricchi di elementi minerali, ecc.).
Fattori attinenti alla tipologia della pianta. La pianta di
castagno, eliofila, si presenta di grande dimensione; ha la
caratteristica di essere facilmente coltivabile sia nella parte bassa
e ventosa del territorio dell'areale di produzione (nel serinese
occupata prevalentemente dalla varietà «Verdola») che nella fascia
medio-alta (interessata dalla presenza della varietà «Santimango»).
Legami tra la zona geografica e le specificità del prodotto.
Legami storico-sociali. La presenza di castagneti coltivati in
Campania, ed in particolare nell'area geografica riportata nell'art.
3, risale all'epoca dei Romani, anche se studi archeologici hanno
dimostrato che già nel paleolitico vi era nella valle del serinese
una presenza diffusa del castagno che presentava caratteristiche
molto simili alle varietà oggi coltivate. Già nel 1532 vi sono atti
che comprovano rapporti giuridici inerenti i castagneti da frutto nel
serinese, così come nel 1548 sono avvenute cessioni di castagneti in
S. Stefano del Sole. Nel medioevo, grazie all'opera sia dei monaci di
Cava dei Tirreni (SA) che di quelli di Montevergine (AV) la coltura
del castagno permea lo strato sociale, diventando elemento
caratterizzante di tutto il territorio dell'areale di produzione.
Più di recente, il Marrone di Serino viene commercializzato a
livello nazionale e internazionale: un documento ufficiale del 1952
dal titolo Chestnuts, ad esempio, dimostra come il Marrone di Serino
viene commercializzato in America grazie alla famiglia Ingino.
Inoltre vi è una enorme produzione letteraria di natura
tecnico-scientifica comprovante, nel tempo, l'uso consolidato della
denominazione «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino». A titolo di
esempio citiamo: Indagini e osservazioni sulle migliori varietà
italiane di castagno, Centro di Studio Sul Castagno, Consiglio
nazionale delle ricerche» del 1955; Economia Irpina a cura della
Camera di commercio industria artigianato e agricoltura di Avellino
Anno XXVI, n. 3 del 1988; La coltivazione del Castagno a cura di
Raffaele Bassi del 1990; Atti del Convegno nazionale sulla
castanicoltura da frutto a cura della Camera di commercio di Avellino
del 1992; Il castagno in Campania, problematiche e prospettive della
filiera a cura di Gennaro Cristinzio e Antonino Testa del 2006; ecc.
Il «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino» è legato anche a
proverbi e credenze antiche, che segnano l'utilizzo e l'evoluzione
del marrone e della castagna durante l'annata agraria con riferimenti
ad eventi religiosi e civili. Ad esempio, a Serino si è consolidato
un antico detto, tramandato da generazioni immemori: «a Sant'Antonio
'o cardillo, a Salvatore 'o fruttillo» (spiegazione: se nel periodo
della festività di Sant'Antonio - che avviene in data 13 giugno
nella frazione Rivottoli di Serino - è visibile ad occhio nudo il
riccio e per la festività del SS. Salvatore - che avviene a Serino
in data 6 agosto - si riscontra la presenza del frutto, si prospetta
una buona annata). Ciò riguarda quindi la fase che va
dall'allegagione e la formazione del riccio fino alla formazione del
frutto. Infine, anche nell'ambito culinario, nell'areale di
produzione, sia a livello familiare che per attività di
ristorazione, è antico l'utilizzo del «Marrone di Serino»/«Castagna
di Serino» nelle diverse tipologie. I frutti freschi vengono
utilizzati prevalentemente per ottenere castagne o marroni bolliti,
caldarroste e per la preparazione di marmellate. I frutti pelati sono
utilizzati prevalentemente per le castagne o i marroni lessi, il
castagnaccio e le crostate. Le castagne o i marroni essiccati, in
guscio o senza guscio, vengono consumati prevalentemente sotto forma
di «marroni del prete» ricetta tipica dell'areale di produzione. La
versatilità di utilizzo del «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino»
nelle sue diverse tipologie si riscontra nella esplicita citazione
della denominazione nei menù di ristoranti, non solo dell'areale di
produzione ma anche oltre i confini provinciali, dove viene citato
come ingrediente in dolci - «crostata di Marroni di Serino»,
«crostata con crema di Marroni di Serino e cioccolato», «tronchetto
al cioccolato con Marrone di Serino», in zuppe - «zuppa di marroni di
Serino», oppure ancora come frutto «caldarroste di Marrone di
Serino».
Rinomata è la «Sagra della Castagna di Serino» che si svolge
nella frazione di Rivottoli di Serino, giunta nel 2017 alla 42ª
edizione.
Legami di natura produttiva e commerciale. Le piante di castagno
nell'areale, da sempre, vengono curate con passione e
professionalità dai castanicoltori tanto che anche nelle parti più
montane, non raggiungibili da mezzi agricoli, si realizzano lunette,
si eseguono potature cadenzate e vi è un'ampia testimonianza e
tradizione di professionalità del settore, raramente riscontrabili
in altre zone fuori dall'areale. La raccolta del «Marrone di
Serino»/«Castagna di Serino» avviene prevalentemente ancora in modo
manuale, come in tempi passati. È ancora in vigore la pratica della
calibratura (manuale o meccanica), della curatura, della
sterilizzazione e della vendita del «Marrone di Serino»/«Castagna di
Serino» allo stato fresco o direttamente alla elaborazione da parte
delle aziende di trasformazione a differenza di altre realtà
castanicole, dove prevale la vendita diretta nei castagneti senza
operare una prima fase di calibratura e/o trattamento. La
commercializzazione del frutto segue le strade più svariate: consumo
del fresco, essiccato, semilavorato o trasformato sia a livello
nazionale che internazionale.
Legami di natura chimico-fisiche. Le caratteristiche
chimico-fisiche-sensoriali del «Marrone di Serino»/«Castagna di
Serino» sono uniche in quanto da studi tecnico-scientifici sono state
dimostrate le differenze con altre castagne e marroni, in particolare
per carboidrati totali e proprietà calorimetriche. Tali peculiarità
sono dovute fondamentalmente a due fattori determinanti dell'areale
di produzione: il terreno di origine vulcanica, privo di calcare e
ricco di elementi minerali con elevato grado di fertilità, associato
ad un notevole tasso di umidità per la presenza di importanti
acquiferi e l'evoluzione del castagno per effetto di una costante
opera ultracentenaria di miglioramento dei fondi e della qualità del
prodotto da parte dei castanicoltori.

Art. 7.
Controlli

Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è
svolto da una struttura di controllo, conformemente a quanto
stabilito dagli articoli 36 e 37 del regolamento UE n. 1151/2012.
Tale struttura è l'organismo di controllo Dipartimento qualità
agroalimentare (DQA), via Bosio 4 - cap 00161 - Roma, telefono +39
06-85451240, mail: info@dqacertificazioni.it

Art. 8.
Etichettatura

Le tipologie di confezione per la commercializzazione del
«Marrone di Serino»/«Castagna di Serino» IGP sono quelle ammesse
dalla normativa vigente che non ne alterino comunque le qualità.
È ammesso il confezionamento «sotto vuoto», con «atmosfera
protettiva» e del prodotto «surgelato».
Le confezioni, nelle varie tipologie, variano da un peso minimo
di Kg 0,10 ad uno massimo di Kg 25,00. In tutti i casi le confezioni
dovranno essere sigillate in modo tale da impedire che il contenuto
possa essere estratto senza la rottura del sigillo.
Le etichette apposte sulle confezioni, dovranno riportare a
caratteri di stampa chiari e leggibili, le indicazioni:
il nome, la ragione sociale e l'indirizzo dell'azienda
confezionatrice o produttrice;
la quantità di prodotto effettivamente contenuto nella
confezione;
l'anno di produzione e la scadenza per il consumo;
le indicazioni per la corretta conservazione ed uso del
prodotto;
la pezzatura;
il logo della IGP «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino»;
il simbolo grafico europeo.
Alla IGP «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino» è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal
presente disciplinare ivi compresi gli aggettivi: extra, fine,
superiore, selezionata, tipo, gusto, scelto e similari. È tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento ad aziende,
nomi, ragioni sociali, marchi privati, consorzi, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Logotipo della IGP «Marrone di Serino»

Parte di provvedimento in formato grafico

Logotipo della IGP «Castagna di Serino»

Parte di provvedimento in formato grafico

Il logo del «Marrone di Serino»/«Castagna di Serino» è costruito
all'interno di un quadrato ideale. È composto da un pittogramma, da
una parte denominativa e da un rettangolo alla base del marchio
stesso. Il pittogramma è costituito dall'outline di tre frutti
affiancati e leggermente sovrapposti. All'interno degli stessi
troviamo tre caratteri tipografici rappresentanti le lettere
maiuscole I, G, e P.
La parte denominativa si sviluppa su due righe ed è costituita
dalla scritta «Marrone» o «Castagna» (prima riga in alto) e «di
Serino» (seconda riga). Essa si estende fino a toccare, con i suoi
estremi, il quadrato ideale che fa da gabbia al marchio ed è
allineata verticalmente sia al pittogramma che al rettangolo di base.
La distanza che intercorre tra la prima riga di testo e il
pittogramma e la seconda riga di testo e la base rettangolare è la
stessa, ed è doppia rispetto alla distanza che intercorre tra le due
righe stesse.
Il carattere usato per tutte le parti testuali del marchio è Il
Myriad Pro Bold. Il colore marrone scuro utilizzato per la parte
denominativa relativa alle parole «Marrone di»/«Castagna di»,
l'outline dei marroni e delle castagne che costituiscono il
pittogramma e l'outline del rettangolo che racchiude il tricolore
verde-bianco-rosso in basso è di pantone P 44-16 U (corrispettivo
valore in quadricromia: c 50 m 60 y 57 k 60); le tre lettere «I»,
«G», «P» sono di colore marrone chiaro pantone P 19-5 U
(corrispettivo valore in quadricromia: c 0 m 31 y 71 k 35); la parola
«Serino» è di colore azzurro pantone P 117-14 U (corrispettivo
valore in quadricromia: c 70 m 0 y 0 k 42); il verde, il bianco e il
rosso del rettangolo di base hanno pantoni rispettivamente P 17-6153
TCX (corrispettivo valore in quadricromia: c 100 m 0 y 100 k 0),
11-0601 TCX (corrispettivo valore in quadricromia: c 0 m 0 y 0 k 5) e
18-1662 TCX (corrispettivo valore in quadricromia: c 0 m 100 y 100 k
0).