Serie Generale n. 223 del 22-9-2004
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 2 settembre 2004
Iscrizione della denominazione «Valle del Belice» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (GU Serie Generale n.223 del 22-09-2004)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
e la tutela del consumatore
Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio
1992 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Considerato che, con regolamento (CE) n. 1486/2004 della
Commissione del 20 agosto 2004, la denominazione «Valle del Belice»
riferita agli oli extravergine di oliva, è iscritta quale
denominazione di origine protetta nel registro delle denominazioni di
origine protette (D.O.P.) e delle indicazioni geografiche protette
(I.G.P.) previsto dall'art. 6, paragrafo 3, del regolamento (CEE) n.
2081/92;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare, di produzione e
la scheda riepilogativa della denominazione di origine protetta
«Valle del Belice», affinchè le disposizioni contenute nei predetti
documenti siano accessibili per informazione erga omnes sul
territorio italiano;
Provvede
alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e scheda
riepilogativa della denominazione di origine protetta «Valle del
Belice», registrata in sede comunitaria con regolamento (CE) n.
1486/2004 del 20 agosto 2004.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
«Valle del Belice» possono utilizzare, in sede di presentazione e
designazione del prodotto, la menzione «Denominazione di origine
protetta» solo sulle produzioni conformi al regolamento (CEE) n.
2081/92 e sono tenuti al rispetto di tutte le condizioni previste
dalla normativa vigente in materia.
Roma, 2 settembre 2004
Il direttore generale: Abate

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE
DI ORIGINE PROTETTA «VALLE DEL BELICE»

Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine protetta «Valle del Belice» è
riservata all'olio extra vergine di oliva che risponde alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal regolamento CEE 2031/92 ed
indicati nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Zona di produzione
La D.O.P. «Valle del Belice» è riservata all'olio extravergine
di oliva ottenuto dalla molitura delle olive prodotte negli oliveti
ricadenti nei territori dei comuni di Castelvetrano, Campobello di
Mazara, Partanna, Poggioreale, Salaparuta e Santa Ninfa.
Art. 3.
Varietà di olivo
La cultivar che concorre principalmente alla produzione dell'olio
D.O.P. extra vergine di oliva «Valle del Belice» è la «Nocellara del
Belice», cultivar a duplice attitudine, che è presente negli
impianti tradizionali per almeno il 70%. Le altre cultivars, che
concorrono alla composizione dell'olio extravergine D.O.P., sono
quelle coltivate nell'areale di produzione ed in particolare: la
Giarraffa, la Biancolilla, la Cerasuola, la Buscionetto, la
Santagatese, l'Ogliarola Messinese ed altre cultivar minori.
Singolarmente o complessivamente esse non potranno superare il 30%.
I nuovi impianti dovranno rispettare la composizione varietale
sopra descritta.
Art. 4.
Caratteristiche pedo-climatiche
Il clima della zona è di tipo mediterraneo, caratterizzato da
inverni miti ed estati calde. Le temperature massime del periodo
1972-94 superano spesso i 32 °C (con punte di 40 °C) e si verificano
nei mesi di luglio e di agosto, con maggiore frequenza in luglio. La
media delle temperature minime, verificatesi nel periodo 1972-94, è
di 24 °C. Nei mesi invernali la temperatura minima scende sotto i 10
°C per più giorni. Le escursioni termiche non sono tali da provocare
danni alla cultura; generalmente non si verificano eventi meteorici
eccezionali, tranne qualche grandinata di breve durata.
Le precipitazioni sono distribuite irregolarmente e concentrate
in pochi mesi, principalmente in autunno ed in inverno. L'areale
della Valle del Belice è caratterizzato da ben cinque mesi di
siccità e i mesi più asciutti sono giugno, luglio e agosto. La
piovosità si attesta tra i 500 e i 700 mm/anno.
L'irrigazione nella zona è quindi da considerare utile per la
coltura. La ventosità è piuttosto forte e persistente, sia in
autunno/inverno che in primavera/estate.
I terreni della zona di produzione dell'olio extravergine di
oliva D.O.P. «Valle del Belice» manifestano, dal punto di vista
pedologico, una nota comune rappresentata dalla presenza di suoli
bruni più o meno lisciviati associati con le terre rosse nelle aree
litoranee (unita 29 della carta dei suoli della Sicilia) e con i
suoli vertici, regosuoli e litosuoli nelle aree interne (unita 11,
12, 13 e 16 della carta dei suoli della Sicilia).
Art. 5.
Caratteristiche di coltivazione
Negli impianti in produzione devono essere effettuate le
tradizionali cure colturali: lavorazioni meccaniche del terreno, la
concimazione di produzione, le cure fitosanitarie del tipo integrato
o biologico, la potatura di produzione annuale, l'irrigazione
semplice e/o la fertirrigazione nelle zone irrigue, nonchè, tutte le
altre pratiche colturali compatibili con i moderni indirizzi
agronomici.
La raccolta delle olive è effettuata a mano (brucatura) e/o con
strumenti agevolatori a partire dal mese di ottobre e non oltre il
mese di dicembre.
È consentito l'impiego di macchine per la raccolta agevolata e/o
meccanica, a condizione che durante l'operazione sia evitato il
contatto delle drupe con il terreno. È vietato l'impiego di
cascolanti.
Le olive raccolte sono conservate in modo tale da garantire la
qualità del prodotto all'atto della trasformazione. È comunque
vietato il trasporto e la conservazione delle olive in sacchi di
qualsiasi materiale. Le olive sono conservate in ambienti freschi ed
aerati fino alla fase di molitura e molite entro due giorni dalla
raccolta.
La produzione massima di olive conseguibile nell'annata di carica
da un oliveto specializzato è di 100 quintali per ettaro. Se
l'oliveto è in promiscuo (vite-olivo e altre associazioni), la
produzione massima non potrà superare i 60 kg per pianta. Negli
oliveti intensivi specializzati sono consentite produzioni superiori
a 100 quintali per ettaro in accordo con gli attuali dati
sperimentali.
La resa massima ammissibile in olio è fissata fino al 23%.
Art. 6.
Modalità di oleificazione
L'oleificazione delle olive destinate alla produzione di olio
D.O.P., deve essere effettuata con tutti i sistemi di estrazione
meccanica rispondenti ai requisiti di legge ed atti a mantenere la
qualità originale.
Le operazioni di oleificazione delle olive destinate alla
produzione di olio D.O.P. «Valle del Belice» devono essere effettuate
in impianti di molitura posti nel territorio dei comuni ricadenti
nell'ambito della zona di cui all'art. 2. I frantoi devono disporre
di opportuni dispositivi per il lavaggio e la defogliazione cui
sottoporre obbligatoriamente le drupe. È vietata la pratica di
ripasso delle paste estratte.
Le paste lavorare non devono superare, comunque, i 30 °C e
verificabile mediante opportuni strumenti di controllo.
La conservazione dell'olio deve essere effettuata in ambienti che
consentano il mantenimento delle temperature costanti al variare
delle stagioni e al riparo da aria e luce. L'olio deve essere
conservato in recipienti a norma di legge.
Art. 7.
Caratteristiche al consumo
L'olio D.O.P. deve rispondere, all'atto dell'immissione al
consumo ai parametri previsti dal regolamento CEE 2568/91 e
successive aggiunte e modificazioni, e inoltre deve presentare le
seguenti caratteristiche fisiche, chimiche ed organolettiche:
panel test (punteggio): \geq 7 o comunque nei limiti previsti
dalle norme vigenti;
acidità massima, espressa in % ac. oleico \leq = 0,5%;
perossidi \leq= 12 meq/kg;
polifenoli \geq= 100 ppm;
sapore:
fruttato: da medio ad intenso;
sensazione di amaro: da leggero ad intenso;
sensazione di piccante: da leggero ad intenso;
odore: fruttato di oliva da acerbo a maturo;
colore: da verde a giallo con riflessi verdognoli.
Art. 8.
Designazione e presentazione
Alla denominazione di origine protetta di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi: «fine», «scelto», «selezionato», «superiore». È
consentito l'uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi privati
purchè non abbiano significato laudativo o non siano tali da trarre
in inganno il consumatore.
L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie e loro localizzazione
territoriale, nonchè il riferimento al confezionamento nell'azienda
olivicola o nell'associazione di aziende olivicole o nell'impresa
olivicola, situate nell'area di produzione, è consentito solo se il
prodotto è stato ottenuto esclusivamente con olive raccolte negli
oliveti facenti parte dell'azienda. L'olio D.O.P. deve essere
confezionato e commercializzato in recipienti a norma di legge. La
capacità di ogni confezione non potrà essere superiore a litri
cinque.
La confezione dovrà recare una etichetta principale così come
previsto dalla legislazione vigente.

REGOLAMENTO (CEE) n. 2081/92 DEL CONSIGLIO
DOMANDA DI REGISTRAZIONE: ART. 5
DOP (X) - IGP ( )

Numero nazionale del fascicolo: 7/2002 1. Servizio competente dello
Stato membro:
nome: Ministero delle politiche agricole e forestali;
indirizzo: via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma;
tel. 06/4819968 - fax 06/42013126;
e-mail: qtcIII@politicheagricole.it
2. Associazione richiedente:
2.1. Nome: Associazione «Cultori della Nocellara del Belice».
2.2. Indirizzo: via Ugo Bassi n. 12 - 91022 Castelvetrano
(Trapani).
2.3. Composizione: produttori/trasformatori (x) altro ( ).
3. Tipo di prodotto: classe 1.5 olio extravergine di oliva.
4. Descrizione del disciplinare (riepilogo delle condizioni di cui
all'art. 4, paragrafo 2):
4.1. Nome: Valle del Belice.
4.2. Descrizione: olio extra vergine di oliva con le seguenti
caratteristiche chimiche ed organolettiche:
acidità max 0,5%;
punteggio al panel &gt; o = 7;
perossidi &lt; o = 12 MeqO2/kg;
polifenoli &gt; o = 100 ppm;
colore: da verde a giallo con riflessi verdognoli;
odore: fruttato di oliva da acerbo a maturo;
sapore:
fruttato da medio ad intenso;
sensazione di amaro da leggero ad intenso;
sensazione di piccante da leggero ad intenso.
4.3. Zona geografica:
la zona di produzione della denominazione di origine protetta
«Valle del Belice» interessa il territorio amministrativo dei comuni
di Castelvetrano, Campobello di Mazara, Partanna, Poggioreale,
Salaparuta e Santa Ninfa, siti nella provincia di Trapani, regione
Sicilia. La zona di produzione è delimitata in apposita cartografia.
4.4. Prova dell'origine:
le produzioni agro-alimentari sono la principale risorsa
economica della Valle del Belice e la coltivazione dell'olivo ha
accompagnato la storia e lo sviluppo delle sue popolazioni.
L'insediamento delle prime popolazioni in tale territorio è da
legare alla nascita di Selinunte, antica colonia della Magna Grecia,
fondata dai Megaresi nel VII secolo a.C. Nella antica Selinunte,
l'olivo era considerato un simbolo di pace, saggezza e di prosperità
in relazione ai molteplici usi cui era destinato l'olio. I
Selinuntini coltivarono e propagarono l'olivo colonizzando le vallate
e le terre fertili dell'entroterra, producendo oli come dimostrano le
macine per olive rinvenute vicino al Tempio E, risalenti al V secolo
a.C. Selinunte, come racconta Plinio, divenne punto di riferimento
nei commerci nella Magna Grecia e del Mediterraneo grazie alla
propria potente flotta commerciale e alla natura delle derrate
alimentari, vino, cereali ed olio. L'olivo negli anni rimase la
coltura primaria della Valle del Belice, ne è dimostrazione sua
presenza come coltura tipica dei censi nel 1600. Ricerche storiche
evidenziano che nel 1700 nella Valle del Belice si coltivava
intensamente l'olivo. Tutto ciò dimostra la tradizione storica della
coltura dell'olivo nella Valle del Belice e la tecnica adottata
dell'innesto fa intendere che già nel 1700 si effettuava una
selezione varietale, presumibilmente con la cultivar «Nocellara del
Belice», già presente in questo areale ed attualmente coltivata in
maniera estensiva.
La presenza del fiume Belice, elemento di continuità che ha
caratterizzato la storia, la morfologia ed il clima del territorio,
consentendo l'insediamento nelle sue vallate delle antiche
popolazioni, ha determinato che, storicamente ed universalmente, tale
comprensorio sia individuato come Valle del Belice e legato in
maniera indissolubile alla coltivazione di quella particolare
cultivar di olivo.
Le operazioni di produzione, trasformazione ed imbottigliamento
sono effettuate nell'ambito territoriale delimitato. Le ragioni per
le quali anche l'operazione di imbottigliamento è effettuato nella
zona delimitata derivano dalla necessità di salvaguardare le
caratteristiche peculiari e la qualità dell'olio «Valle del Belice»,
garantendo che il controllo effettuato dall'Organismo terzo avvenga
sotto la vigilanza dei produttori interessati. Per questi ultimi, la
denominazione di origine protetta riveste una importanza decisiva ed
offre, in linea con gli obiettivi e l'orientamento del medesimo
regolamento, un'occasione di integrazione del reddito. Inoltre, tale
operazione è tradizionalmente effettuata nella zona geografica
delimitata.
Le olive provengono da uliveti situati nella zona di produzione e
a tal fine i produttori iscrivono i propri oliveti in un elenco
debitamente attivato ed aggiornato. Le operazioni di estrazione
dell'olio, di confezionamento ed imbottigliamento sono effettuate
nell'ambito dello stesso territorio delimitato, da impianti ritenuti
idonei ed iscritti in un elenco apposito. La struttura di controllo
verifica che siano soddisfatti i requisiti tecnici richiamati dal
disciplinare di produzione per l'iscrizione agli elenchi e siano
espletati gli adempimenti a carico dei diversi soggetti della filiera
con lo scopo di garantire la rintracciabilità del prodotto.
4.5. Metodo di ottenimento:
l'olio extra vergine di oliva «Valle del Belice» è prodotto da
olive, raccolte a partire dal mese di ottobre e non oltre il mese di
dicembre, della varietà di olivo «Nocellara del Belice», presente
negli impianti tradizionali nella misura minima del 70%. Possono
concorrere alla composizione dell'olio extra vergine di oliva «Valle
del Belice» altre varietà coltivate nella zona di produzione quali
la «Ogliarola Messinese», la «Biancolilla», la «Cerasuola», la
«Giaraffa», la «Buscionetto» e la «Santagatese». Tali varietà sono
presenti in percentuali variabili, ma singolarmente o
complessivamente non superano negli impianti il 30% delle piante
presenti. Negli impianti in produzione sono effettuate le
tradizionali cure colturali che consistono in lavorazioni meccaniche
del terreno, la concimazione di produzione, le cure fitosanitarie del
tipo integrato o biologico, la potatura di produzione annuale,
l'irrigazione e/o, la fertirrigazione nelle zone irrigue.
La produzione di olive per ettaro non può essere superiore ai
100 quintali/ettaro negli oliveti specializzati nell'annate di carica
con una resa in olio massima del 23%.
La raccolta delle olive è effettuata a mano (brucatura) e/o con
strumenti agevolatori. È consentito l'impiego di macchine per la
raccolta agevolata e/o meccanica a condizione che durante
l'operazione sia evitato il contatto delle drupe con il terreno. È
vietato l'impiego di prodotti di abscissione. Le olive raccolte
devono essere conservate fino alla fase di molitura in ambienti
freschi ed areati e molite entro due giorni dalla raccolta. È
vietato il trasporto e la conservazione delle olive in sacchi di
qualsiasi materiale.
L'estrazione dell'olio extravergine di oliva «Valle del Belice»
avviene esclusivamente mediante processi meccanici. Le operazioni di
molitura sono precedute da opportuni dispositivi che consentano la
separazione delle foglie e da un accurato lavaggio delle olive. Le
paste lavorate non devono superare i 30 °C. La conservazione
dell'olio deve avvenire in ambienti che consentano il mantenimento di
temperature costanti ed in recipienti al riparo da aria e luce.
4.6. Legame:
l'areale delimitato è caratterizzato da una forte omogeneità
nelle caratteristiche pedoclimatiche. La presenza del mare e del
fiume Belice mitiga il clima, creando delle condizioni ambientali
favorevoli alla coltura dell'olivo. Il microclima territoriale
riscontrabile nella area delimitata può essere ricondotto al clima
mediterraneo caratterizzato da inverni miti ed estati calde. Le
temperature massime, che superano spesso i 32 °C, si verificano nei
mesi di luglio ed agosto mentre la media delle temperature minime, in
questo periodo, è di 24 °C. Nei mesi invernali, la temperatura
minima scende raramente sotto i 0 °C. Le precipitazioni sono
distribuite irregolarmente e concentrate in pochi mesi,
principalmente in autunno ed in inverno. L'areale della Valle del
Belice è caratterizzato da ben cinque mesi di siccità e la
piovosità si attesta tra i 500 e i 700 mm/anno. La ventosità è
piuttosto forte e persistente. I terreni della zona di produzione
manifestano, dal punto di vista pedologico, una nota comune
rappresentata dalla presenza di suoli bruni più o meno lisciviati
associati con le terre rosse nelle aree litoranee e con i suoli
vertici, regosuoli e litosuoli nelle aree interne. La presenza di
tali condizioni ha consentito nel tempo che si sviluppasse nel
territorio una cultivar autoctona, che risulta particolarmente
diffusa. Le interazioni tra la cultivar «Nocellara del Belice», il
terreno ed il particolare clima della Valle del Belice sono così
forti da consentire alla predetta cultivar di esplicare le sue
potenzialità produttive e qualitative soltanto in tale ambiente. Gli
olivicoltori della Valle del Belice hanno, nel tempo, sviluppato una
tecnica colturale, più simile alle tecniche di frutticoltura che non
a quelle tradizionali di olivicoltura, per valorizzare in termini
qualitativi il frutto/drupa, considerata la duplice attitudine della
cultivar «Nocellara del Belice». Tali tecniche si esplicano in
capacità professionali nella potatura, nella raccolta, e nelle
tecniche di difesa, di concimazione ed irrigazione. Ciò consente di
ottenere un olio di elevato pregio, caratterizzato da bassa acidità,
da una ottima conservabilità e da una pronunciata nota aromatica.
4.7. Struttura di controllo:
nome: Agroqualità società a r.l.;
indirizzo: piazza Sallustio, 21 - 00187 Roma.
4.8. Etichettatura: olio extra vergine di oliva «Valle del
Belice» denominazione di origine protetta.