Serie Generale n. 182 del 5-8-1996
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLA SANITA'
MINISTERO DELLA SANITA'
ORDINANZA 25 giugno 1996
Norme per l'importazione da alcuni Paesi terzi di stomaci sottoposti a parziale trattamento termico da destinare alla fabbricazione di prodotti a base di carne. (GU Serie Generale n.182 del 05-08-1996)

IL MINISTRO DELLA SANITÀ
Visto il decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 537, e sucessive
modifiche emanato in attuazione della direttiva 92/5 del Consiglio
CEE relativa a problemi sanitari in materia di scambi intracomunitari
di prodotti a base di carne;
Visto il decreto legislativo 4 febbraio 1993, n. 49, emanato in
attuazione della direttiva 89/227 del Consiglio CEE concernente
l'importazione di prodotti a base di carne provenienti da Paesi
terzi;
Visto il decreto legislativo 3 marzo 1993, n. 93, emanato in
attuazione della direttiva 90/675 del Consiglio CEE relativa ai
controlli veterinari su animali e prodotti di origine animale
provenienti da Paesi terzi;
Visto il decreto legislativo 18 aprile 1994, n. 286, e successive
modifiche emanato in attuazione delle direttive 91/497 e 91/498 del
Consiglio CEE concernenti problemi sanitari in materia di produzione
ed immissione sul mercato di carni fresche;
Vista l'ordinanza 11 gennaio 1992 in materia di importazione dai
Paesi terzi di stomaci cotti da destinare alla fabbricazione di
prodotti a base di carne;
Visto il decreto ministeriale 29 luglio 1993, relativo alle
modalità dei controlli veterinari dei prodotti provenienti da Paesi
terzi presso i posti di ispezione frontalieri;
Visto il decreto ministeriale 30 luglio 1993, relativo alle
modalità dei controlli veterinari dei prodotti provenienti da Paesi
terzi nei depositi franchi, nelle zone franche e nei depositi
doganali nonchè durante il trasporto da un Paese terzo ad un altro
Paese terzo attraverso il territorio della Comunità;
Vista la decisione della commissione 95/443 CE del 18 ottobre 1995
che modifica la decisione 93/402/CEE per tener conto delle carni
provenienti dall'Uruguay;
Considerato che al fine di garantire una igienica produzione delle
materie prime è necessario prevedere idonee modalità di loro
trattamento in stabilimenti di macellazione autorizzati ad esportare
verso il territorio comunitario carni fresche;
Ritenuto opportuno, ai fini della tutela del patrimonio zootecnico
nazionale, adottare adeguate misure di controllo nell'inoltro di tali
materie verso gli stabilimenti di lavorazione;
Ordina:
Art. 1.
1. L'importazione in Italia dall'Argentina, Brasile e Paraguay di
stomaci che hanno subito un primo trattamento termico è subordinata
al rilascio di autorizzazione sanitaria da parte del Ministero della
sanità, Dipartimento degli alimenti, nutrizione e della sanità
pubblica veterinaria, su domanda degli importatori.
2. Possono essere importati solo gli stomaci che:
a) sono stati ottenuti in stabilimenti di macellazione,
autorizzati ad esportare carni fresche verso il territorio
comunitario, situati nei Paesi terzi di cui al comma 1;
b) sono stati sottoposti, negli stabilimenti di cui alla lettera
a), ad un primo trattamento termico con il raggiungimento di una
temperatura di almeno 80 gradi al centro della massa;
c) sono accompagnati da un certificato sanitario rilasciato dalle
Autorità sanitarie ufficiali del Paese esportatore, conforme al
modello di cui all'allegato A, redatto almeno in lingua italiana.
3. Gli stabilimenti di macellazione di cui al comma 2, lettera a),
devono avere il reparto tripperia con requisiti almeno equivalenti a
quelli previsti dal decreto legislativo n. 537/1992.

Art. 2.
1. Le partite di stomaci di cui all'art. 1, devono essere
inoltrate, sotto vincolo sanitario disposto dal posto d'ispezione
frontaliero di ingresso, esclusivamente allo stabilimento di prodotti
a base di carne o di altri prodotti di origine animale:
a) indicato sul certificato sanitario di accompagnamento delle
partite;
b) riconosciuto ai sensi del decreto legislativo n. 537/1992 e le
cui strutture per il completamento del trattamento termico sugli
stomaci siano conformi ai requisiti previsti all'allegato C, capitoli
I e III, al citato decreto legislativo n. 537/1992.

Art. 3.
1. Le partite di stomaci di cui all'art. 1, possono essere
introdotte sul territoro nazionale nel rispetto delle seguenti,
ulteriori prescrizioni:
a) la materia prima deve essere presentata in contenitori a
tenuta stagna e sigillati. I cartoni, i contenitori nonchè il
certificato sanitario devono riportare, almeno in lingua italiana, la
seguente dicitura: "Da usare esclusivamente per la produzione di
prodotti a base di carne e/o altri prodotti di origine animale
cotti";
b) il trasporto delle partite deve avvenire, dal posto
d'ispezione frontaliero d'ingresso, dentro contenitori sigillati o su
mezzi di trasporto sigillati, direttamente fino allo stabilimento di
destinazione di cui all'art. 2;
c) i contenitori e i mezzi di trasporto di cui alla lettera b),
nonchè le attrezzature e gli utensili entrati a contatto con gli
stomaci prima della loro sterilizzazione devono essere puliti e
disinfettati e gli imballaggi distrutti in un inceneritore.
2. Il posto d'ispezione frontaliero d'ingresso provvede a segnalare
tempestivamente al servizio veterinario della Ausl sotto la cui
competenza ricade lo stabilimento di cui all'art. 2, l'arrivo delle
partite.

Art. 4.
1. A parziale deroga di quanto disposto all'art. 3, comma 1,
lettera b), sulla base di esigenze di deposito presso lo stabilimento
di destinazione, il responsabile del posto d'ispezione frontaliero
consente, su richiesta del titolare della autorizzazione
all'importazione, lo stoccaggio, in attesa del successivo e diretto
trasferimento allo stabilimento di destinazione, della partita o
frazione di essa presso un deposito frigorifero riconosciuto Ce ai
sensi del decreto legislativo 18 aprile 1994, n. 286; in tale
deposito deve essere garantita, per tutto il periodo di giacenza
delle partite in oggetto, la separazione di esse dagli altri prodotti
eventualmente presenti. La Ausl territorialmente competente provvede
inoltre, nell'ambito della attività di vigilanza sui suddetti
depositi, a far effettuare, sotto il proprio controllo, idonee
operazioni di pulizia e disinfezione dei locali e delle attrezzature
utilizzati per lo stoccaggio delle partite in questione.
2. Le partite di cui al comma 1, devono essere inviate al deposito
frigorifero in vincolo sanitario disposto dal posto d'ispezione
frontaliero di ingresso. Nel provvedimento di vincolo sanitario, da
comunicarsi alla Ausl territorialmente competente, deve essere
indicata l'ubicazione del deposito frigorifero con relativo numero di
riconoscimento ad esso attribuito nonchè il quantitativo di merce
inoltrata
3. La revoca del vincolo sanitario può essere disposta solo quando
la partita sia stata sottoposta all'ulteriore trattamento termico
presso lo stabilimento di destinazione.

Art. 5.
1. Gli stomaci di cui all'art. 1, sono sottoposti al momento della
importazione ai controlli previsti dal decreto legislativo n.
93/1993, nonchè alle operazioni di ispezione e vigilanza esercitate
dai servizi veterinari competenti sui depositi frigoriferi e sugli
stabilimenti.
2. È abrogata l'ordinanza ministeriale 11 gennaio 1992 citata in
premessa.
La presente ordinanza, inviata alla Corte dei conti per la
registrazione, entra in vigore il giorno della sua pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
Roma, 25 giugno 1996
Il Ministro: BINDI
Registrato alla Corte dei conti il 19 luglio 1996
Registro n. 1 Sanità, foglio n. 255

ALLEGATO A
CERTIFICATO SANITARIO

per l'esportazione in Italia di stomaci bovini, ovi-caprini ed equini
sottoposti a parziale trattamento termico
Paese di destinazione: .........................................
Numero di riferimento per certificato sanitario: ...............
Paese esportatore: .............................................
Ministero: .....................................................
Servizio: ......................................................
I - Identificazione dei prodotti.
Natura dei prodotti: ...........................................

(Specie animale)

Natura dei pezzi: ..............................................
Natura dell'imballaggio: .......................................
Numero dei pezzi o degli imballaggi: ...........................
Temperatura prescritta per il magazzinaggio e trasporto: .......
Durata di conservazione: .......................................
Peso netto: ....................................................
II - Provenienza dei prodotti: ....................................
Indirizzo e numero di riconoscimento veterinario dello
stabilimento di macellazione da cui proviene il prodotto:
..................................................................
III - Destinazione dei prodotti: ..................................
I prodotti sono spediti da: ....................................

(luogo di destinazione)

a: ............................................................

(Paese e luogo di destinazione)

con il seguente mezzo di trasporto (1): .......................
Nome e indirizzo dello speditore: ..........................
Indirizzo e numero di riconoscimento Cee dello stabilimento
italiano di trasformazione in prodotti a base di carne e/o altri
prodotti di origine animale a cui i prodotti sono destinati:
..............................................................
IV - Attestato sanitario.
Il sottoscritto veterinario ufficiale certifica che per i prodotti
sopraindicati sono state prese tutte le precauzioni atte ad impedire
una loro ricontaminazione dopo il parziale trattamento termico cui
sono stati sottoposti.
Fatto a: . ............................... il ................
(localita') (data)
Timbro
...............................
Firma del veterinario ufficiale

(Cognome in lettere maiuscole, qualifica e funzioni)

____________
(1) Per i carri ferroviari e gli autocarri indicare
numero di immatricolazione; per gli aerei il numero di
volo; per le navi il nome.