Serie Generale n. 51 del 2-3-2000
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 14 febbraio 2000
Riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Orcia". (GU Serie Generale n.51 del 02-03-2000)

IL DIRETTORE GENERALE
del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni
di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Vista la legge 16 giugno 1998, n. 193, recante modifica all'art. 7
della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Visto il decreto ministeriale 16 giugno 1998, n. 280, con il quale
è stato adottato il regolamento recante norme sull'organizzazione,
sulle competenze e sul funzionamento della sezione amministrativa, e
nel suo ambito, del servizio di segreteria del Comitato nazionale per
la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 13 settembre 1999
"Nuova denominazione del Ministero e del Ministro delle politiche
agricole e forestali;
Visto il decreto dirigenziale 22 novembre 1995 con il quale stata
riconosciuta la indicazione geografica tipica "Orcia" ed è stato
approvato il relativo disciplinare di produzione, pubblicati nella
Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 300 del 27 dicembre 1995;
Visto il decreto dirigenziale 2 agosto 1996 contenente disposizioni
integrative dei disciplinari di produzione dei vini ad indicazione
geografica tipica prodotti nelle regioni e nelle province autonome
del territorio nazionale;
Visto il decreto dirigenziale 22 gennaio 1998 contenete
disposizioni concernenti l'utilizzazione del riferimento al nome di
due vitigni nella designazione e presentazione dei vini da tavola ad
indicazione geografica tipica prodotti nel territorio della regione
Toscana;
Vista la domanda presentata dalla Confederazione italiana
agricoltori della provincia di Siena, dalla Federazione provinciale
coltivatori diretti di Siena, dalla Unione provinciale degli
agricoltori di Siena, dal Consorzio della denominazione I.G.T.
"Orcia", legittimate ai sensi dell'art. 1, comma 2, del decreto del
Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n. 348, intesa ad
ottenere il riconoscimento della denominazione di origine controllata
"Orcia";
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta del
relativo disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Orcia" pubblicati nella Gazzetta Ufficiale -
serie generale - n. 280 del 29 novembre 1999;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
relative al parere e alla proposta sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere al riconoscimento
della denominazione di origine controllata per i vini "Orcia" e
all'approvazione del relativo disciplinare di produzione in
conformità al parere espresso al riguardo dal sopra citato Comitato;
Decreta:
Art. 1.
È riconosciuta la denominazione di origine controllata dei vini
"Orcia" ed è approvato, nel testo annesso al presente decreto, il
relativo disciplinare di produzione.
La denominazione di origine controllata "Orcia" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
disciplinare di produzione di cui al comma 1 del presente articolo le
cui disposizioni entrano in vigore a decorrere dalla vendemmia 2000.
La indicazione geografica tipica "Orcia", riconosciuta con decreto
dirigenziale 22 novembre 1995, deve intendersi revocata a decorrere
dalla data di entrata in vigore del presente decreto, fatti salvi
tutti gli effetti determinatisi.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già dalla
vendemmia 2000, i vini con la denominazione di origine controllata
"Orcia", sono tenuti ad effettuare la denuncia dei rispettivi terreni
vitati, entro il 30 giugno 2000, ai sensi e per gli effetti dell'art.
15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante norme relative
all'albo dei vigneti ed alla denuncia delle uve.

Art. 3.
I vigneti denunciati ai sensi del precedente art. 2, solo per
l'annata 2000, possono essere iscritti a titolo provvisorio,
nell'albo previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
se a giudizio degli organi tecnici della regione Toscana, le denunce
risultino sufficientemente attendibili, nel caso in cui la regione
stessa non abbia ancora potuto effettuare, per impossibilità
tecnica, gli accertamenti di idoneità previsti dalla normativa
vigente.

Art. 4.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Orcia" possono essere iscritti all'albo dei vigneti per un periodo
massimo di tre anni a partire dalla vendemmia 2000, anche le
superfici vitate nel cui ambito sono presenti viti di vitigni diverse
da quelle indicate nell'art. 2 dell'unito disciplinare di produzione,
purchè la presenza, in detti vigneti, di viti diverse da quelle
previste dal suddetto art. 2, non risulti essere superiore al 20% del
totale della base ampelografica medesima, in conformità delle
attuali disposizioni normative U.E.
Allo scadere del predetto periodo transitorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare,
a detti vigneti, le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'annesso disciplinare di produzione, dandone immediata
comunicazione al competente ufficio dell'assessorato regionale
all'agricoltura, ai fini dell'effettuazione degli accertamenti
tecnici di idoneità.
I vigneti di cui al comma precedente, che a seguito
dell'effettuazione degli accertamenti tecnici, non risultino conformi
all'unito disciplinare di produzione, sono cancellati d'ufficio dal
relativo albo.

Art. 5.
Ai vini da tavola ad indicazione geografica tipica "Orcia" che alla
data di pubblicazione del presente decreto nella Gazzetta Ufficiale,
trovansi già confezionati o in corso di confezionamento in bottiglie
o altri recipienti di capacità non superiore a 5 (cinque) litri, è
concesso, dalla predetta data, un periodo di smaltimento:
di dodici mesi, per il prodotto giacente presso ditte produttrici
o imbottigliatrici;
di diciotto mesi, per il prodotto giacente presso ditte diverse
da quelle di cui sopra;
di ventiquattro mesi, per il prodotto in commercio al dettaglio o
presso esercizi pubblici.
Trascorsi i termini sopra indicati, le eventuali rimanenze del
prodotto confezionato nei recipienti di cui sopra, possono essere
commercializzate, fino ad esaurimento, a condizione che entro
quindici giorni dalla scadenza dei termini sopra stabiliti, siano
denunciate alla camera di commercio competente per territorio e che
sui recipienti sia apposta la scritta "vendita autorizzata fino ad
esaurimento" o in alternativa su di essi sia riportato l'anno di
produzione delle uve ovvero l'indicazione che trattasi di prodotto
ottenuto dalla vendemmia 1999 o di anni precedenti, purchè
documentabile.
Per il prodotto sfuso, cioè commercializzato in recipienti diversi
da quelli previsti nel primo comma del presente articolo, il periodo
di smaltimento è ridotto a sei mesi. Tale termine è elevato a
dodici mesi per le eventuali rimanenze di prodotto destinato ad
essere esportato allo stato sfuso e per quelle che i produttori
intendono cedere a terzi per l'imbottigliamento. In tal caso, dette
rimanenze devono essere denunciate alla camera di commercio
competente per territorio entro quindici giorni dalla scadenza del
termine di sei mesi. All'atto della cessione, le rimanenze di cui
trattasi devono essere accompagnate da un attestato del venditore
convalidato dallo stesso ufficio che ha ricevuto la denuncia, recante
l'indicazione degli estremi della denuncia medesima.

Art. 6.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
"Orcia" è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle condizioni
e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 14 febbraio 2000
Il direttore generale: Di Salvo

Annesso
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA "ORCIA"
Art. 1.
Denominazione e vini
La denominazione di origine controllata "Orcia" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie: rosso,
novello, bianco e vinsanto.
Art. 2.
Base ampelografica
I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti dalle uve
prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
"Orcia" rosso e "Orcia" novello:
Sangiovese: minimo 60%, possono concorrere, da soli o
congiuntamente, alla produzione di detto vino, le uve provenienti da
altri vitigni, non aromatiche, raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Siena fino ad un massimo del 40%, purchè la percentuale
dei vitigni a bacca bianca non superi il 10%.
"Orcia" bianco:
Trebbiano toscano: minimo 50%, possono concorrere, da soli o
congiuntamente, alla produzione di detto vino le uve provenienti da
altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Siena, fino ad un
massimo del 50%.
"Orcia" vinsanto:
Trebbiano toscano e malvasia bianca lunga: da soli o
congiuntamente minimo 50%, possono concorrere, da soli o
congiuntamente, alla produzione di detto vino le uve provenienti da
altri vitigni, a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Siena, fino ad un massimo del 50%.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Orcia" ricade nella provincia
di Siena e comprende i terreni vocati alla qualità, dei comuni di
Castiglione d'Orcia, Pienza, Radicofani, S. Giovanni d'Asso, San
Quirico d'Orcia, Buonconvento, Trequanda; e parte del territorio dei
comuni di Abbadia S. Salvatore, Chianciano, Montalcino, Sarteano, San
Casciano Bagni e Torrita di Siena.
Tale zona è così delimitata:
a partire dal punto di incontro tra il "Torrente Ente" ed il
fiume "Orcia" che delimitano rispettivamente il confine tra
Castiglione d'Orcia, con Castel del Piano (Groseto), e Montalcino,
prosegue la delimitazione in senso orario costeggiando sulla sinistra
idrologica il fiume "Orcia" sempre quale confine tra Castiglione
d'Orcia e Montalcino, fino alla confluenza del torrente "Asso"; si
prosegue il confine naturale di questo fiume fino ad incontrare
l'incrocio con la s.s. n. 2 Cassia in prossimità della frazione di
Torrenieri; si continua poi verso sinistra seguendo la s.s. n. 2
Cassia (vecchio tracciato) fino ad oltrepassare il podere Galluzzino
incontrando il confine amministrativo di San Giovanni d'Asso a quota
"154".
A questo punto si segue il fosso "Serlate" quale confine tra i
comuni di Montalcino e S. Giovanni d'Asso prima e
Montalcino-Buonconvento poi, fino alla sua immissione nel fiume
"Ombrone"; segue detto fiume fino all'incontro con il torrente
"Rigagliano", quindi prosegue la delimitazione costituita dai confini
amministrativi Buonconvento-Murlo seguendo il suddetto torrente ad
incontrare la strada provinciale Buonconvento-Vescovado di Murlo a
quota "209" in prossimità del podere Giulianello. Detto confine
prosegue ancora lungo il confine comunale di Buonconvento-Murlo, fino
ad incontrare il torrente "Stile", si percorre questo, per breve
tratto verso nord ad incontrare il confine amministrativo di
Monteroni d'Arbia. Da questo punto la delimitazione segue i confini
amministrativi tra Buonconvento e Monteroni d'Arbia fino al torrente
"Sorra", quindi il confine prosegue lungo il torrente "Arbia" a
raggiungere il limite nord del territorio comunale di Buonconvento
dove incontra il confine territoriale del comune di Asciano. Detto
confine prosegue lungo il fiume "Ombrone" e lo segue fino alla strada
statale di Monte Oliveto M. n. 451 per scendere poi verso il torrente
"Vespero" del quale segue il corso fino al fosso di "Belvedere" ad
incontrare il confine amministrativo di S. Giovanni d'Asso in
prossimità del podere S. Carlo. A questo punto il confine segue la
delimitazione amministrativa tra S. Giovanni d'Asso e Asciano fino ad
oltrepassare il torrente "Asso" a quota "271"; da qui si segue il
confine Trequanda-Asciano costituito dal torrente "Asso" fino a
raggiungere la stazione ferroviaria di Trequanda.
Si prosegue verso est lungo il torrente "Asso" fino ad incontrare
il punto di incontro dei territori amministrativi di Asciano,
Rapolano e Sinalunga in prossimità della località Fonte del Fondone
a quota "455".
Seguendo il confine amministrativo tra Trequanda e Sinalunga,
lungo la strada di Collalto e poi il borro di Meleta, si giunge in
prossimità della località Le Macchiaie a quota "359"; da questo
punto, continuando lungo suddetto confine, si tocca quota "299" e
successivamente quota "356" in prossimità della località Il Sodo
per giungere al fosso Segavene dove si incontra il confine
amministrativo del comune di Torrita.
Si segue il Fosso Segavene fino ad incontrare la linea
ferroviaria Chiusi-Siena a quota "271" proseguendo sulla destra della
suddetta linea ferroviaria fino a quota "267", da questo punto si
segue la strada Torrita-Sinalunga fino a raggiungere il centro
abitato di Torrita, si segue la strada Torrita-Bettolle per un breve
tratto fino ad incontrare la strada che porta ad Abbadia di
Montepulciano e successivamente il confine amministrativo di
Montepulciano in località Saragiolino a quota "284", quindi,
seguendo il confine tra Torrita e Montepulciano, si raggiunge il
fosso dei Grilloni.
Si prosegue sempre lungo il confine Torrita-Montepulciano ad
incontrare il territorio amministrativo di Pienza a quota "502" in
località La Torre.
A questo punto si oltrepassa la strada provinciale n. 146, si
segue la delimitazione amministrativa Pienza-Montepulciano e
successivamente Pienza-Chianciano fino ad incontrare la località La
Foce.
Il confine percorre il limite spartiacque del bacino
"Orcia-Astrone" indicato dalla strada vicinale La
Foce-Palazzone-Poderuccio fino ad arrivare al fosso dei "Prati" ad
incontrare il confine amministrativo di Sarteano; si scende il fosso
dei "Prati" quale confine amministrativo tra i comuni di Chianciano e
Sarteano ad incontrare la strada La Foce-Castiglioncello sul Trinoro
e prosegue la suddetta strada fino al bivio in prossimità di fosso
al "Tazza".
La delimitazione continua lungo la strada provinciale
Sarteano-San Piero in Campo fino a raggiungere il podere Casananni;
prosegue sulla sinistra per la strada campestre toccando i poderi
Sanbuco e le quote "650-652-689-710" fino al podere Aiola, a quota
"667" e ad incontrare la s.s. n. 478 Sarteano-Radicofani a quota
"647". Si percorre la strada suddetta in direzione Radicofani
oltrepassando il bivio, per Spineta, si giunge a quota "658" in loc.
San Giuliano. Qui si lascia la s.s. 478 e si percorre la strada
comunale della Montagna per Fontevetriana. Si passa quest'ultima
località, il bivio per loc. Fastelli e Casa Forterenza, proseguendo
al bivio che giunge a Casa Bebi e da lì fino al confine
amministrativo con il comune di Cetona. Si percorre detto confine
fino ad incontrare la s.s. 321 del Polacco, proveniente dalla
località Piazze, fino ad arrivare al centro abitato di San Casciano
Bagni. Oltrepassato San Casciano B. si segue la strada provinciale n.
41, di Trevinano per raggiungere il confine comunale di San Casciano
B. ed anche della provincia di Siena.
A questo punto si segue detto confine delimitato dal lago di San
Casciano B. e successivamente dal torrente Elvella fino all'incontro
con il fiume Paglia. Si sale verso nord sempre seguendo il fiume
Paglia fino ad incontrare il confine amministrativo di Abbadia S.S.;
si prosegue il confine amministrativo Abbadia S.S.-Piancastagnaio
seguendo il corso del torrente "Minestrone" fino a quota "650", in
località Carboncella.
Quindi, seguendo la linea di livello di quota "650", si prosegue
all'interno del territorio di Abbadia S.S. toccando
approssimativamente le seguenti localita': Cerreto, Rovignano, strada
provinciale dei Combattenti, fosso del Vivo, Pagliola (dove si
attraversa il torrente omonimo), Le Piagge, Le Cascinelle, fosso del
Vascio, strada provinciale delle Conie, torrente "Formone", fino a
raggiungere il confine con il comune di Castiglione d'Orcia, sul
fosso del Termine.
Da questo punto si segue la delimitazione del territorio
amministrativo del comune di Castiglion d'Orcia, e, costeggiando il
confine di quest'ultimo, viene raggiunto il fosso Piscione prima, il
fosso Braconi poi, e proseguendo ancora il fosso Ansitonia fino ad
incontrare nuovamente il torrente "Ente", punto di partenza.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
4.1 Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali e colturali nelle quali insistono i
vigneti destinati alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Orcia" nelle diverse tipologie di cui all'art. 2, devono
essere quelle normali della zona e atte a conferire alle uve le
specifiche caratteristiche di qualità.
I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per la
produzione della denominazione di origine di cui si tratta.
Sono da escludere i terreni di fondovalle eccessivamente umidi, i
terreni eccessivamente argillosi od insufficientemente soleggiati.
Sono pertanto da considerare idonei i vigneti situati a
un'altitudine non superiore a mt. 700.
4.2 Densità di impianto.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti, relativi a tutte le diverse
tipologie di vino, la densità dei ceppi per ettaro non può essere
inferiore a n. 3500 in coltura specializzata.
4.3 Forme di allevamento.
I sesti di impianto e le forme di allevamento consentiti sono
quelli normalmente usati nella zona.
La regione può consentire diverse forme di allevamento qualora
siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza determinare
effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
4.4 Resa ad ettaro e gradazione minima naturale.
La produzione massima di uva ad ettaro e la gradazione minima
naturale sono le seguenti:

=====================================================================
| | Titolo alcolometrico
| Produzione uva | volumico naturale
Tipologia | Tonn/ettaro | minimo
=====================================================================
"Orcia" Rosso .... | Max 8 | 11,50% vol
---------------------------------------------------------------------
"Orcia" Novello .... | Max 8 | 10,50% vol
---------------------------------------------------------------------
"Orcia" Bianco .... | Max 8 | 10,50% vol
---------------------------------------------------------------------
"Orcia" Vinsanto ....| Max 8 | 10,50% vol

A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata nei limiti di cui sopra purchè la
produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi
restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva
ad ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
5.1 Zona di vinificazione.
Le operazioni di vinificazione e conservazione ivi compresi
l'invecchiamento obbligatorio e l'appassimento delle uve devono
essere effettuate nei territori amministrativi dei comuni compresi
anche solo in parte nella zona di produzione delimitata al precedente
art. 3.
In deroga è consentito che le operazioni di vinificazione siano
effettuate in cantine situate fuori dalla zona di produzione delle
uve, ma a non più di 6 km in linea d'aria del confine della stessa,
purchè nella provincia di Siena, se producevano vini con uve della
zona di produzione di cui all'art. 3 prima dell'entrata in vigore del
presente disciplinare di produzione.
Le deroghe come sopra previste sono concesse dal Ministero delle
politiche agricole e forestali - Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, sentita la regione Toscana e comunicate
all'Ispettorato repressioni frodi e alla Camera di commercio,
industria, artigianato e agricoltura di Siena.
5.2 Imbottigliamento.
Le operazioni di imbottigliamento dei vini a denominazione di
origine controllata "Orcia" devono essere effettuate all'interno del
territorio amministrativo della provincia di Siena.
5.3 Resa uva/vino e vino/ettaro.
La resa massima dell'uva in vino, compreso l'eventuale
arricchimento e la produzione massima di vino per ettaro sono le
seguenti:

=====================================================================
Tipologia | Resa Uva/Vino | Produzione max Vino/Ha
=====================================================================
"Orcia" Rosso .... | Max 70% | 56 Hl
"Orcia" Novello .... | Max 70% | 56 Hl
"Orcia" Bianco .... | Max 70% | 56 Hl
"Orcia" Vinsanto .... | Max 35% | 28 Hl (3° anno invecch.)

Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non il
75%, per i vini "Orcia" rosso, novello e bianco ed il 38% per la
tipologia vinsanto anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto
del massimo consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
di origine. Oltre detti limiti decade il diritto alla denominazione
di origine controllata per tutta la partita.
5.4 Metodo di vinificazione della tipologia "Vinsanto".
La resa massima dell'uva in vino finito "Orcia" Vinsanto non deve
essere superiore al 35% dell'uva fresca al terzo anno di
invecchiamento del vino.
Il tradizionale metodo di vinificazione prevede quanto segue:
l'uva, dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere
sottoposta ad appassimento naturale, può essere ammostata non prima
del 1o dicembre dell'anno di raccolta e non oltre il 31 marzo
dell'anno successivo;
l'appassimento delle uve deve avvenire in locali idonei per
raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 26%; è ammessa
una parziale disidratazione delle uve con aria ventilata;
la vinificazione e l'invecchiamento devono avvenire in
recipienti di legno (caratelli) di capacità non superiore ad
ettolitri 3; dopo il periodo di invecchiamento obbligatorio può
essere contenuto in altri recipienti.
5.5 Immissione al consumo.
I vini a denominazione di origine controllata "Orcia" rosso e
"Orcia" bianco potranno essere immessi al consumo a partire dal
1o marzo dell'anno successivo a quello di produzione delle uve. Per
il novello si farà riferimento alle normative in materia.
L'immissione al consumo del vino a denominazione di origine
controllata "Orcia" Vinsanto non può avvenire prima del 1o novembre
del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve; al
termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve avere un
titolo alcolometrico volumico totale minimo del 16%.
5.6 Scelta vendemmiale.
La scelta vendemmiale è consentita ove ne sussistano le
condizioni di legge.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
"Orcia" rosso:
colore: rosso rubino, tendente al granato se invecchiato;
odore: vinoso, fruttato;
sapore: sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
acidità totale minima: 4,5g/l;
estratto secco netto minimo: 20g/l;
"Orcia" bianco:
colore: bianco paglierino talvolta con riflessi verdognoli;
odore: fine, fruttato;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5g/l;
estratto secco netto minimo: 16g/l;
"Orcia" novello:
colore: rosso cerasuolo tendente al viola vivace;
odore: fruttato, fresco;
sapore: vivace, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%vol;
acidità totale minima: 4,5g/l;
estratto secco netto minimo: 18g/l;
"Orcia" Vinsanto:
colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso;
odore: intenso, etereo, aroma caratteristico;
sapore: armonico, morbido, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol di cui
almeno il 13% svolto ed un minimo del 2% da svolgere;
acidità totale minima: 4,5g/l;
estratto secco netto minimo: 23g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore dei vini può rivelare lieve sentore di legno.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, modificare i limiti dell'acidità totale e dell'estratto secco
netto con proprio decreto.
Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione
7.1 Qualificazioni.
Nella etichettatura designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi "fine", "scelto", "selezionato", e similari. È tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno il consumatore.
7.2 Menzioni facoltative.
Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie, oltre alle menzioni tradizionali, come quelle del
colore, del modo di elaborazione ed altre, purchè pertinenti ai vini
di cui all'art. 1.
7.3 Località.
Il riferimento alle indicazioni geografiche o toponomastiche di
unità amministrative o frazioni, aree, zone, località, dalle quali
provengono le uve, è consentito in conformità al disposto del
decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", ecc. sono consentite in osservanza alle disposizioni CEE in
materia.
7.4 Caratteri e posizione in etichetta.
Le menzioni facoltative, esclusi i marchi ed i nomi aziendali,
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione di origine del vino, salve le norme generali più
restrittive.
7.5 Annata.
Nell'etichettatura dei vini l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve è obbligatoria.
7.6 Vigna.
La menzione "vigna" seguita dal relativo toponimo è consentita,
alle condizioni previste dalla legge soltanto per i seguenti vini:
"Orcia" bianco, "Orcia" rosso.
Art. 8.
Confezionamento
8.1 Volumi nominali.
I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo
soltanto in recipienti di volume nominale fino a 60 litri
(damigiane).
Per il confezionamento in recipienti di capacità fino a 5 litri
dovranno essere utilizzati contenitori di vetro della capacità di
litri: 0,375; 0,500; 0,750; 1,500; 5,00;
8.2 Tappatura e recipienti.
Per la tappatura dei vini è obbligatorio il tappo di sughero o
altro materiale ammesso rasobocca se confezionati in recipienti della
capacità fino a litri 5. Fanno eccezione i recipienti in vetro da
litri 5 (dame) e quelli di capacità superiore che potranno essere
sigillati utilizzando i più consueti materiali in uso per tali
contenitori.