Serie Generale n. 32 del 9-2-1994
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 12 gennaio 1994
Modificazione al disciplinare di produzione dei vini D.O.C. "Parrina". (GU Serie Generale n.32 del 09-02-1994)

IL MINISTRO DELLE RISORSE
AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle donominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 agosto 1971,
con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Parrina" ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare sopra citato, corredata dal parere del
comitato vitivinicolo della regione Toscana;
Visti il parere favorevole del comitato nazionale per la tutela
delle denominazioni di origine dei vini sulla citata istanza e la
proposta di modificazione del disciplinare di produzione dei vini
"Parrina" formulata dal comitato stesso e pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale n. 42 del 20 febbraio 1993;
Visto il decreto 2 agosto 1993 con il quale è stato approvato il
nuovo disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata dei vini "Parrina";
Considerato che all'art. 6 del predetto disciplinare di produzione
sono state omesse le caratteristiche della tipologia di vino
"Parrina" rosato, con conseguente variazione di alcuni parametri
chimico-fisici della tipologia "Parrina" bianco, rispetto ai termini
previsti dal citato parere del Comitato nazionale vini del 20
febbraio 1993;
Ritenuto di dover apportare apposita rettifica all'art. 6 del
citato disciplinare;
Decreta:
Articolo unico
L'art. 6 del nuovo disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Parrina", approvato con il
decreto ministeriale 2 agosto 1993, è sostituito per intero con il
seguente testo:
"Il vino 'Parrinà rosso all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino;
odore: delicato, gradevole;
sapore: asciutto, armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Il vino 'Parrinà bianco all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo paglierino leggermente dorato;
odore: vinoso, fine, profumato, persistente;
sapore: secco, ma vellutato con leggero retrogusto amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Il vino 'Parrinà rosato all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosato brillante;
odore: delicato con caratteristiche eleganti;
sapore: asciutto, rotondo, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Il vino 'Parrinà rosso 'riservà deve avere all'atto
dell'immissione al consumo le seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino tendente al granato;
odore: profumo intenso, bouquet pieno e complesso;
sapore: asciutto, austero, notevole carattere;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 23 per mille.
È facoltà del Ministro delle risorse agricole, alimentari e
forestali modificare con proprio decreto, i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto.".
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 12 gennaio 1994
Il Ministro: DIANA