Serie Generale n. 228 del 29-9-2010
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 14 settembre 2010
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Bianco dell'Empolese». (10A11382) (GU Serie Generale n.228 del 29-09-2010)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive
del mondo rurale e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994,
n.348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010 n. 61, recante
disposizioni sulla tutela delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche dei vini, in attuazione dell'art. 15 legge 7
luglio 2009, n. 88;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 18 aprile
1989, con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini «Bianco dell'Empolese» ed è stato approvato il
relativo disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dalla Coldiretti Firenze, dalla
Confederazione Italiana Agricoltori Firenze e dall'Unione Agricoltori
Firenze, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Bianco
dell'Empolese»;
Visto il parere favorevole della Regione Toscana;
Visto il parere del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
disciplinare di produzione, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale -
Serie Generale - n. 180 del 4 agosto 2010;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Bianco dell'Empolese» in conformità al parere espresso
e alla proposta di disciplinare di produzione formulata dal sopra
citato Comitato;

Decreta:

Art. 1

1. Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Bianco dell'Empolese», riconosciuto con decreto
del Presidente della Repubblica del 18 aprile 1989, è sostituito per
intero dal testo annesso al presente Decreto le cui disposizioni
entrano in in vigore a decorrere dalla campagna vendemmiale
2010/2011;

Art. 2

1. I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già
dalla campagna vendemmiale 2010/2011, i vini a denominazione di
origine controllata «Bianco dell'Empolese», provenienti da vigneti
non ancora iscritti, ma aventi base ampelografica conforme alle
disposizioni dell'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad
effettuare l'iscrizione dei medesimi allo schedario viticolo per la
DOC in questione, ai sensi dell'art. 12 del Decreto legislativo 8
aprile 2010, n. 61.

Art. 3

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Bianco dell'Empolese» è tenuto, a norma di legge, all'osservanza
delle condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare
di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 14 settembre 2010

Il capo Dipartimento: Rasi Caldogno

Annesso

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
DEI VINI «BIANCO DELL'EMPOLESE»

Art. 1.


Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Bianco dell'Empolese» è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
prescritti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
Bianco
Vin Santo

Art. 2.


Base ampelografica

I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti dalle uve
prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
per la tipologia Bianco:
Trebbiano Toscano minimo 60%;
possono concorrere alla produzione di detto vino, per un massimo
del 40 %, le uve dei vitigni a bacca bianca, da soli o
congiuntamente, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana
iscritti nel registro nazionale delle varietà di vite per uve da
vino approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo
aggiornato con decreto ministeriale 28 maggio 2010.
per la tipologia Vin Santo:
Trebbiano Toscano minimo 60%;
possono concorrere alla produzione di detto vino, per un massimo
del 40%, le uve dei vitigni a bacca bianca, da soli o congiuntamente,
ad esclusione del Moscato Bianco, idonei alla coltivazione nella
Regione Toscana iscritti nel registro nazionale delle varietà di
vite per uve da vino approvato con decreto ministeriale 7 maggio
2004, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004,
e da ultimo aggiornato con decreto ministeriale 28 maggio 2010.

Art. 3.


Zona di produzione delle uve

Le uve destinate alla produzione del vino «Bianco dell'Empolese»
debbono provenire dalla zona di produzione che comprende in provincia
di Firenze tutto il territorio amministrativo dei comuni di Empoli,
Cerreto Guidi, Fucecchio, Vinci, Capraia e Limite, Montelupo
Fiorentino.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

4.1 - Condizioni naturali dell'ambiente
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione
dei vini a denominazione di origine controllata di cui all'art.1
devono essere quelle normali della zona e atte a conferire alle uve
le specifiche caratteristiche di qualità.
I vigneti devono trovarsi su terreni idonei per le produzioni
delle denominazione di origine di cui si tratta.
4.2 - Densità di impianto
Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità dei ceppi per
ettaro non può essere inferiore a 3300 per i vini a denominazione di
origine controllata di cui all'art.1 in coltura specializzata.
4.3 - Forme di allevamento e sesti di impianto
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
4.4 - Irrigazione
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso
4.5 - Resa a ettaro e gradazione minima naturale
La resa massima di uva per la produzione del vino a denominazione
di origine controllata «Bianco dell'Empolese» non deve essere
superiore a t/ha 12 per ettaro in coltura specializzata.
Fermo restando il limite sopra indicato, la resa per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata rispetto a quella
specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla
vite.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve
purchè la produzione non superi di oltre il 20% il limite medesimo.
Le uve destinate alla vinificazione debbono assicurare ai vini a
D.O.C. «Bianco dell'Empolese» un titolo alcolometrico volumico
naturale di 10,00 % vol.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

5.1 - Zona di vinificazione e di imbottigliamento
Le operazioni di vinificazione, invecchiamento e di
imbottigliamento debbono essere effettuate all'interno dei territori
comunali della zona di produzione di cui all'art. 3.
Tuttavia, tali operazioni, tenuto conto delle situazioni
tradizionali, e di confine, è consentito che tali operazioni siano
effettuate sia all'interno del territorio di produzione di cui
all'art. 3, sia nell'intero territorio amministrativo dei comuni
confinanti.
Sono fatte salve le autorizzazioni in deroga rilasciate ai sensi
del preesistente disciplinare di produzione.
5.2 - Elaborazione
Nella vinificazione sono consentite le pratiche enologiche leali
e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
Per la tipologia Vinsanto deve essere seguito il tradizionale
metodo di vinificazione che in particolare prevede:
le uve dopo avere subito un'accurata cernita debbono essere
sottoposte ad appassimento naturale;
l'appassimento delle uve destinate alla vinificazione nei
limiti consentiti dalle vigenti disposizioni deve avvenire in locali
idonei e deve essere protratta fino a raggiungere un contenuto
zuccherino non inferiore al 28%.
5.3 - Resa uva/vino e vino/ha
La resa massima dell'uva in vino, compresa l'eventuale aggiunta
correttiva, e la produzione massima di vino per ettaro, sono le
seguenti:
per la tipologia Bianco
Resa uva/vino: 70%
Produzione massima di vino/ha: 84 hl;
per la tipologia Vinsanto
Resa uva/vino: 35%
Produzione massima di vino/ha: 42 hl.
per la tipologia Bianco qualora la resa uva/vino superi il
limite sopra riportato, ma non il 75%, l'eccedenza non avrà diritto
alla DOC, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto del
massimo consentito. Oltre detto limite decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutta la partita.
5.4 - Immissione al consumo
Per i seguenti vini l'immissione al consumo è consentita
soltanto a partire dalla data per ciascuno di essi di seguito
indicata:
per la tipologia Bianco:
a partire dal 1° dicembre dell'anno di vendemmia;
per la tipologia Vinsanto:
a partire dal 1° dicembre del terzo anno successivo a quello
di produzione delle uve.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
per la tipologia Bianco:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, fine e caratteristico;
sapore: secco, armonico, fresco, delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidità totale minima: 5,00 g/lt;
estratto non riduttore minimo: 15 g/lt;
per la tipologia Vinsanto:
colore: dal dorato all'ambrato più o meno intenso;
odore: intenso, etereo, caratteristico;
sapore: secco o amabile, armonico, morbido, con
caratteristico retrogusto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo:
per il tipo secco:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17% vol di cui
almeno 16% vol svolto ed un massimo di un 1% vol da svolgere;
per il tipo amabile:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17 % vol di cui
almeno 14% vol svolto ed un minimo del 3% vol da svolgere:
acidità totale minima: 4,5 g/lt;
estratto non riduttore minimo: 21 g/lt
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari
e forestali - Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione
delle denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche
Tipiche dei Vini - modificare i limiti dell'acidità totale e
dell'estratto non riduttore minimo con proprio decreto.

Art. 7.


Etichettatura, designazione e presentazione

7.1 - Qualificazioni
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art.1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «fine», «scelto», «selezionato» e similari.
È consentito l'uso di nomi aziendali, ragioni sociali e marchi
privati, non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in
inganno il consumatore.
7.2 - Menzioni facoltative
Per la tipologia Vinsanto sono consentite le menzioni facoltative
secco ed amabile con riferimento a quanto indicato nel precedente
art. 6.
Le menzioni facoltative secco ed amabile possono essere riportate
nell'etichettatura soltanto in caratteri tipografici non più grandi
o evidenti di quelli utilizzati per la denominazione d'origine del
vino, salve le norme generali più restrittive.
In caso di utilizzo della menzione facoltativa secco è
facoltativa l'indicazione del contenuto zuccherino del prodotto
espresso in g/lt di zuccheri residui.
In caso di utilizzo della menzione facoltativa amabile è
facoltativa l'indicazione del contenuto zuccherino del prodotto
espresso in g/lt di zuccheri residui.
7.3 - Annata
Per tutte le tipologie dei vini a DOC «Bianco dell'Empolese» deve
sempre figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.


Confezionamento

8.1 - Tappatura e recipienti
Per la tipologia Bianco:
per la chiusura dei recipienti di vetro è consentito l'uso del
tappo capsula a vite;
per la tipologia Vinsanto:
è ammesso l'utilizzo di contenitori in vetro di capacità
non superiore a 0,75 lt per i quali è obbligatorio l'utilizzo del
tappo raso bocca in sughero o altri materiali idonei ammessi dalla
normativa comunitaria e nazionale vigente.