Serie Generale n. 106 del 9-5-2017
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Valtellina Superiore». (17A03094) (GU Serie Generale n.106 del 09-05-2017)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del
regolamento (UE) n. 1308/2013 e del decreto legislativo n. 61/2010,
tuttora vigente ai sensi dell'art. 90, comma 3, della legge n. 238
del 12 dicembre 2016:
visto il vigente disciplinare di produzione dei vini della
denominazione di origine controllata e garantita «Valtellina
Superiore», da ultimo modificato con decreto ministeriale 7 marzo
2014, pubblicato sul sito internet del Ministero - Sezione prodotti
DOP e IGP- Vini DOP e IGP;
esaminata la documentata domanda presentata dal Consorzio di
tutela Vini di Valtellina intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
e garantita dei vini «Valtellina Superiore» nel rispetto della
procedura di cui all'art. 10 del citato decreto ministeriale 7
novembre 2012;
considerato che per l'esame della predetta domanda è stata
esperita la procedura di cui agli articoli 6, 7 e 10 del decreto
ministeriale 7 novembre 2012 e, in particolare:
è stato acquisito il parere favorevole della Regione
Lombardia;
è stato acquisito il parere favorevole del Comitato
nazionale vini DOP e IGP espresso nella riunione del 10 marzo 2017,
nell'ambito della quale il citato Comitato ha approvato la proposta
di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata e garantita dei vini «Valtellina Superiore»;
provvede, ai sensi dell'art. 8, comma 1, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, alla pubblicazione dell'allegata
proposta di modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Valtellina
Superiore».
Le eventuali osservazioni alla suddetta proposta di modifica del
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Ufficio PQAI IV -
via XX Settembre, 20 - 00187 Roma, oppure al seguente indirizzo di
posta elettronica certificata: saq4@pec.politicheagricole.gov.it -
entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della predetta proposta.

Allegato

Proposta di modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Valtellina
Superiore».

Art. 1.

Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata e garantita «Valtellina
Superiore», anche con l'indicazione delle sottozone Maroggia,
Sassella, Grumello, Inferno, Valgella, così come definite nel
successivo art. 3, ed anche con l'indicazione del vitigno Nebbiolo (o
Chiavennasca) e con la qualificazione «riserva», è riservata ai vini
che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.

Base ampelografica

I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Valtellina Superiore», devono essere ottenuti da uve provenienti da
vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente composizione
varietale: Nebbiolo, (localmente denominato Chiavennasca) minimo il
90%. Possono concorrere altri vitigni a bacca rossa non aromatici
idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia fino ad un massimo
del 10% del totale.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

Il territorio di produzione delle uve destinate alla produzione
dei vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Valtellina Superiore», compreso nella zona di produzione del vino a
denominazione di origine controllata «Rosso di Valtellina», fa
riferimento alle aree tradizionali delimitate rispettivamente come
appresso:
dall'imbocco della valle di via Mulini a Villapinta in Comune
di Buglio il confine volge a est seguendo il sentiero detto «di Pala»
fino ad incrociare la strada provinciale Valeriana in contrada
Credel. Segue sempre verso est la strada Valeriana medesima fino alla
contrada Ronco. Da qui risale verso nord attraversando la contrada
Ronco fino ad incontrare la strada che da quest'ultima contrada porta
a Buglio in Monte. Segue verso ovest la strada medesima fino alla
cappelletta detta Crusetta, scende per il sentiero e al limite con il
bosco raggiunge la contrada Bugo per poi ricollegarsi alla strada dei
Mulini fino a giungere al punto di partenza.
Partendo poi dall'abitato di Pedemonte di Berbenno il confine
scende lungo la strada detta Camp Fop fino alla strada provinciale
Valeriana. Prosegue in direzione est lungo questa fino alla contrada
Muc; di qui per la nuova strada comunale per Berbenno fino al
suddetto abitato e passando superiormente al paese per la località
Sina raggiunge Polaggia mantenendo poi la provinciale per Postalesio
fino alla loc. La Guardia.
Volge poi all'indietro lungo la strada «della Guardia» per
immettersi sulla mulattiera «Cà Urga» fino ad incontrarsi con la
mulattiera detta Puncia, da qui segue, volgendo ad ovest, il limite
tra bosco e vigna fino ad incontrare la strada comunale Dusone S.
Gregorio. Scende lungo quest'ultima fino alla frazione Dusone. Dalla
stessa frazione procede verso sud lungo la strada fino alla contrada
Sina.
Incrociando la mulattiera dei Monzardin, prosegue lungo la
medesima dirigendosi verso il torrente Finale e quindi verso ovest
lungo la strada «di Pancetta» sino al termine del bosco. Proseguendo
al limite tra boschi e vigneti intercetta la strada comunale
Regoledo-Monastero per il tratto fino alla curva altimetrica m 550
s.l.m., che segue fino a contrada Piasci. Da qui percorre la strada
comunale per Maroggia, ne attraversa l'abitato e scende lungo il
crinale che ne delimita la costiera vitata. Al termine del pendio si
ricongiunge al punto di partenza in frazione Pedemonte.
Dalla località La Valle in Comune di Castione Andevenno passando
per casa Gianoli raggiunge la chiesa di Balzarro. Risale lungo la
strada per Catione fino ad incontrare il torrente Bocco per poi
seguire la mulattiera detta «Risc delle Case Nuovo». Segue detta
mulattiera fino alla provinciale per poi scendere in linea retta
verso la strada Valeriana in località della Crott e successivamente
sempre verso est al piede della falda vitata che segue fin sotto il
santuario della Madonna della Sassella, dove il confine volge verso
est seguendo la strada nazionale fino alla località Castellina. Da
qui prende la strada Valeriana, sempre in direzione est, fino ad
incontrare la via Bernina in Comune di Sondrio. Dal predetto incrocio
risale lungo la strada provinciale per la Valmalenco; raggiunto il
dosso di S. Bartolomeo prende la strada Sondrio - Triangia e la
percorre sino alla chiesa di S. Anna; risalendo poi lungo la
mulattiera del «doss dei Ciatt» giunge alla contrada Moroni, dalla
quale prosegue verso ovest lungo il sentiero detto della «Sassa» che
dalla contrada Moroni porta, mantenendosi in quota, alla contrada
Piatta del Comune di Castione Andevenno. Dalla contrada Piatta
scendendo lungo la strada provinciale Triangia - Castione, giunge
alla contrada Margella. Da qui risale lungo il costone seguendo il
limite fra bosco e vigneto prosegue quindi verso ovest sempre lungo
detto limite fino ad intersecare la comunale per Vendolo da cui per
la linea retta si raggiunge il cimitero di Castione e spingendosi poi
a ovest in linea retta alla località Balzarro; segue poi la comunale
per Postalesio fino al confine amministrativo del Comune di Castione
Andevenno per poi ridiscendere in località La Valle al punto di
partenza. Da via Scarpatetti, salita Schenardi, via Lusardi, via
Brennero, via Visciastro e strada statale n. 38 dello Stelvio fino al
capitello posto a lato della strada statale e indicante il confine
tra il Comune di Sondrio e il Comune di Montagna. Da qui segue il
piede della falda montana in direzione est passando per la casa
Trippi fino alla contrada detta Cà Farina. Riprende in quest'ultima
contrada la strada Valeriana passando per le contrade Cà Muzzat,
Conforti Pignotti, Rogna, Palù.
Dalla contrada Palù segue il piede della falda montana fra vigne
e prati fino alla contrada «Calvario alpiano». Prende quindi la
strada denominata «Del Bungin», fino alla strada provinciale, la
percorre fino all'abitato di Tresivio e al crocevia prosegue fino al
tornante ove in contrada Rusconi imbocca la strada comunale Tresivio
- Poggiridenti seguendola sino alla contrada Ferrari. Da qui risale
lungo la valle Rogna fino ad incontrare il sentiero detto «Cà
Ferrari» sulla destra della valle stessa.
Prosegue verso ovest lungo quest'ultimo sentiero fino al tornante
formato dalla strada comunale per Surana. Da questo stesso tornante
per la curva di livello di 650 metri passando per le località Cà
Farina e Cà Paini in Comune di Montagna si abbassa lungo la strada
comunale fino alla località Madonnina per poi volgere a ovest lungo
la strada consortile dei «Dossi Salati» e giungere a Ponchiera in
contrada Scherini. Da questa località segue la strada provinciale
sino al Castello Masegra al punto di raccordo con via Scarpatetti.
Dall'incrocio del torrente Rogna in Comune di Chiuro con la
strada Valeriana, in località Rogna, il confine segue verso est
lungo la strada Valeriana medesima passando per la contrada Nigola e
arrivando sulla s.s. 38 dello Stelvio poco prima della frazione di
S.Giacomo. Da qui segue la strada statale suddetta, sempre in
direzione est, fino alla frazione Tresenda. All'incrocio con la s.s.
39 per l'Aprica volge a nord prendendo la mulattiera di Quigna che
porta a S. Gottardo (Sommasassa). In corrispondenza del tornante a
sinistra prima della località Quigna Superiore, prosegue in
direzione nord secondo il limite del foglio catastale n. 80 sino ad
intersecare la strada nuova detta del Bim seguendola verso ovest fino
ad incontrare la strada vicinale della chiesa di San Gottardo, e per
detta strada scendendo sino ad incontrare in località Bissa (Case
Donchi - Ciapela) la strada comunale di Quigna. La segue per un breve
tratto per poi volgere a ovest per il sentiero che arriva alle case
Gianoli dove imbocca la strada comunale per S. Gervasio. Da S.
Gervasio, seguendo la mulattiera La Baita - Pozzolo, giunge a
Castelvetro dove si incrocia con la strada provinciale Teglio -
Tresenda. Segue quest'ultima strada da Castelvetro a Posseggia, da
qui la vicinale che conduce alla località «La Sella» e quindi alle
case Brioni. Da quest'ultima località risale lungo il sentiero che
porta al tornante della strada provinciale Chiuro - Teglio in
località Selva del Pozzo. Prosegue quindi, volgendo a ovest,
seguendo la strada provinciale stessa fino a giungere sul torrente
Rogna.
Da qui scende lungo il torrente sino a trovare in sponda destra
nel territorio di Chiuro, il roccione detto «La Crotta»; prosegue
verso ovest lungo il ciglio del pronunciato declivio sino al culmine
del Doss Bel; scende alla chiesa di S. Bartolomeo e si raccorda con
la strada provinciale Chiuro - Teglio sul tornante del cimitero di
Castionetto; segue poi detta provinciale in direzione Chiuro fino al
successivo tornante per scendere in linea retta fino al ponte sul
torrente Fontana. Di qui volge ad est al limate con i frutteti fino a
raggiungere il punto di partenza.
In Comune di Bianzone lungo la strada comunale a partire dalla
località «La Gatta» attraversando il nucleo abitativo e sempre per
detta strada superando di volta in volta la chiesa di S. Martino, la
contrada Campagna in Comune di Villa di Tirano, contrada Pioda, S.
Antonio, S. Lorenzo, Beltramelli, Sonvico, Val Pilasco e Ragno per
riprendere la s.s. 38 dello Stelvio fino al torrente Poschiavino.
Risale il torrente Poschiavino fin sotto la roccia della chiesa di
S.Perpetua e di qui lungo la linea di livello di 550 metri volge
verso ovest intersecando di volta in volta costoni e valgelli in
Comune di Villa di Tirano fino ad incontrate in Comune di Bianzone
uno sperone di roccia proprio in corrispondenza del tornante della
strada comunale Bianzone - Bratta.
Innalzatosi fino a detto tornante e proseguendo lungo detta
strada verso ovest, il confine raggiunge la contrada Prada e la
mulattiera per Piazzeda. Di qui, intersecando la curva di livello di
600 metri, la segue fino alla contrada Curta bassa per ridiscendere
al limite del bosco al punto di partenza.
Dal cimitero di Tirano passando attraverso il limite superiore
dell'abitato prosegue verso est lungo l'argine destro dell'Adda fino
all'altezza dell'edificio denominato «Casa del mutilato»; di qui sale
in linea retta verso il cimitero di Baruffini volgendo ad ovest
allorquando interseca la quota di livello di 650 metri che mantiene
fino a raggiungere lo sperone roccioso di Roncaiola da cui lungo il
crinale si ricollega al punto di partenza.
Nel territorio di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Valtellina Superiore», compreso nella zona
di produzione sopra delimitata, sono costituite le sottozone
geografiche storiche di Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno,
Valgella, delimitate rispettivamente come appresso:
a) Maroggia - Partendo dal punto in cui la valle Serada taglia
la strada Regoledo - Monastero, il confine volge verso ovest seguendo
la strada comunale per Monastero fino alla quota 550, prosegue lungo
la strada consorziale dei Casini fino alla località Piasci. Da qui
scende lungo la strada comunale Maroggia - Ere fino al nucleo
abitativo di Maroggia e lo attraversa passando per le vie F.lli
Rodari e Gardenia fino a giungere alla sommità del conoide. Scende
lungo il crinale che delimita la costiera vitata fino al termine del
pendio in località Pedemonte e prosegue verso est lungo le contrade
Ere,Valdorta, Pedemonte, Gatti, Camp Fop.
Si congiunge con la strada provinciale Valeriana fino a
raggiungere l'inizio della valle Serada e sale in direzione nord,
lungo tale valle, fino al punto di partenza;
b) Sassella - Partendo dalla s.s. 38 dello Stelvio,
immediatamente sotto la chiesa della Madonna di Sassella, il confine
volge verso est seguendo la strada nazionale fino alla località
Castellina. Da qui per la strada Valeriana, sempre in direzione est,
fino ad incontrare la via Bernina in Comune di Sondrio. Dal predetto
incrocio risale lungo la strada provinciale per la
Valmalenco;raggiunto il dosso di S. Bartolomeo prende la strada
Sondrio - Triangia e la percorre sino al di sotto della frazione S.
Anna, dove imbocca la nuova strada detta del «Quadro», raggiunge e si
immette sulla strada comunale del «Campetto» e poi su quella della
«Sassa» fino al confine comunale tra Sondrio e Castione che segue
fino alla località «Tass». Da quest'ultimo punto il confine volge a
ovest seguendo il piede del costone roccioso detto «Crap Coron» fino
alla località detta «Crap Bedoi», donde sale in direzione nord -
ovest per un sentiero che incontra in località Martinelli la strada
consorziale dei Moroni. La percorre in direzione ovest fino al ponte
superiore sul torrente Soverna in frazione Moroni. Di qui imbocca il
sentiero sulla sponda orientale del Soverna fino ad incontrare la
strada comune Moroni - Triasso. Il confine raggiunge quindi la Valle
del Solco. Da qui volge a sud e, attraversata la strada dei Grigioni,
lungo la stessa valle, arriva fino alla Valeriana. Volge quindi a est
lungo il piede della falda montana tra prati e vigne e raggiunge la
chiesa della Sassella.
Dalla chiesa suddetta scende al punto di partenza seguendo la
linea di massima pendenza;
c) Grumello - Dall'incrocio formato dalla strada provinciale
per Montagna con la via Lusardi, in Comune di Sondrio, il confine
volge a est seguendo le vie Lusardi, Brennero, Visciastro e s.s.
38dello Stelvio fino al capitello che, su quest'ultima strada, segna
il confine fra i comuni di Sondrio e Montagna. Da questo punto segue
il piede della falda montana passando per Cà Trippi e la contrada
Cà Farina, fino al torrente Davaglione. Sale lungo il torrente
medesimo fino al ponte della strada provinciale Sondrio - Montagna.
Da qui, volgendo a ovest scende seguendo la strada provinciale
suddetta fina a quota 449; risale verso il nord-est la strada di
«Riva» fino al capitello di «Riva» e per la valle della «Giambon»
raggiunge le scuole elementari di Montagna. Risale per la strada
comunale fino al «Dosso» in località Madonnina. La delimitazione
segue la mulattiera dei Dossi Salati fino al dosso detto di «Croce» a
nord-est di Ponchiera; discende per detto dosso fino alla chiesa
parrocchiale di Ponchiera e per la strada che porta a contrada
«Rasella» raggiunge la comunale Sondrio-Arquino; segue quindi verso
sud detta comunale per raggiungere e immettersi sulla provinciale
Sondrio - Montagna (in prossimità di quota 340) per ritornare
all'incrocio con la via Lusardi;
d) Inferno - Partendo dal punto in cui il Davaglione taglia la
strada Valeriana, il confine volge verso est seguendo la strada
medesima e passando per le contrade Cà Muzzat, Conforti,
Pignotti,scavalca il torrente Rogna e arriva in contrada Palù. Da
qui, seguendo il piede della falda montana lungo la linea di
demarcazione tra prati e vigne, giunge al limite inferiore della zona
Calvario, prosegue fino a Cà Menatti in località Sedume, prende
l'omonima strada vicinale fino a raggiungere poco oltre la località
S. Tommaso la strada che conduce dalla stazione ferroviaria a
Tresivio e poi detta strada fino a congiungersi alla provinciale
Tresivio-Sondrio. La segue volgendo a ovest Passando per
Poggiridenti, fino ad arrivare al ponte sul torrente Davaglione. Dal
Ponte, volgendo a sud scende lungo il torrente medesimo fino ad
arrivare sulla strada Valeriana, al punto di partenza;
e) Valgella - Dall'incrocio del torrente Rogna in Comune di
Chiuro con la strada Valeriana, in località Rogna, il confine segue
verso est lungo la strada Valeriana medesima passando per la contrada
Nigola e arrivando sulla s.s. 38 dello Stelvio poco prima della
frazione di S. Giacomo. Da qui segue la strada statale suddetta,
sempre in direzione est; fino alla frazione Tresenda. All'incrocio
con la s.s. 39 per l'Aprica volge a nord prendendo la mulattiera di
Quigna che porta a San Gottardo (Sommasassa). Alla località Bissa
(Case Donchi - Ciappella) volge a ovest per il sentiero che arriva
alle case Gianoli dove imbocca la strada comunale per S. Gervasio. Da
S.Gervasio, seguendo la mulattiera La Baita-Pozzolo, giunge a
Castelvetro dove si incrocia con la strada provinciale
Teglio-Tresenda. Segue quest'ultima strada da Castelvetro a
Posseggia, da qui la vicinale che conduce alla località La Sella e
quindi alle case Brioni. Da quest'ultima località risale lungo il
sentiero che porta al tornante della strada provinciale Chiuro -
Teglio in località Selva del Pozzo. Prosegue quindi, volgendo a
ovest, lunga la strada provinciale stessa fino a giungere sul
torrente Rogna. Da qui scende lungo il torrente fino a trovare, in
sponda destra nel territorio di Chiuro, il roccione detto «La
Crotta»; prosegue verso ovest lungo il ciglio del pronunciato
declivio sino al culmine del Doss Bel; scende lungo il sentiero che
incrocia a sud della chiesa di S. Bartolomeo, la omonima strada
provinciale. Segue, sempre verso ovest, l'altro sentiero che scende
alla Valle dei «Luc»,in margine alla coltura della vite. Lungo tale
valletta scende, in direzione sud, sino al piede della pendice e poi
segue verso est la linea di demarcazione fra piano e costiera, sino a
raggiungere, a monte del mappale 182, torrente Rogna; quindi discende
detto torrente per tornare sulla strada Valeriana al punto di
partenza.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Valtellina Superiore» devono essere quelle normali della
zona e comunque atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le
specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da ritenersi idonei, esclusivamente i vigneti
ubicati in terreni declivi e di natura brecciosa, ben esposti e
ubicati alle quote di riferimento.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e di potatura devono
rispondere ai requisiti di una razionale coltivazione e comunque atti
a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
Fermo restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti e i
reimpianti devono essere composti da un numero di ceppi non inferiori
a 3500 per ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l'irrigazione
di soccorso.
La produzione massima di uva per ettaro, in coltura
specializzata, non deve essere superiore a 8.000 chilogrammi.
Le uve destinate alla vinificazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Valtellina Superiore» devono
assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11%
vol.
Le uve destinate alla vinificazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Valtellina Superiore» con
l'indicazione di una delle seguenti sottozone: Maroggia, Sassella,
Grumello, Inferno, Valgella, devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 11,50% vol.
La Regione Lombardia, con proprio decreto, su proposta del
Consorzio di tutela, sentite le organizzazioni di categoria
interessate, ogni anno prima della vendemmia può, in relazione
all'andamento climatico ed alle altre condizioni di coltivazione,
stabilire un limite massimo di produzione inferiore a quello fissato,
dandone immediata comunicazione all'organismo di controllo.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento del vino a
denominazione di origine controllata e garantita «Valtellina
Superiore», devono essere effettuate nell'ambito dell'intero
territorio amministrativo dei comuni compresi, in tutto o in parte,
nella zona di produzione delimitata dal precedente art. 3 e nei
comuni confinanti.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, le predette operazioni potranno essere autorizzate dal
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, sentita la
Regione Lombardia, per l'intero territorio amministrativo della
Provincia di Sondrio a condizione che le ditte richiedenti dimostrino
di avere effettuato e di effettuare dette operazioni prima
dell'entrata in vigore del disciplinare di produzione approvato con
decreto ministeriale 26 giugno 1998.
È inoltre facoltà del Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali, sentito il parere del Consorzio di tutela,
autorizzare le operazioni di invecchiamento delle partite di vino
atto a diventare DOCG «Valtellina Superiore» nei comuni di Brusio e
Poschiavo, ubicati nel territorio della Confederazione elvetica, a
condizione che l'invecchiamento venga effettuato, o completato, sotto
il controllo del competente Organismo autorizzato.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve esser superiore
a 56 hl/ha.
Qualora superi detto limite, ma non 60 hl/ha, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata e garantita.
Oltre 60 hl/ha decade il diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita per tutto il prodotto.
I vini oggetto del presente disciplinare di produzione, possono
essere immessi al consumo dopo un periodo minimo di invecchiamento e
di affinamento di ventiquattro mesi, dei quali almeno dodici in botti
di legno. Il predetto periodo di invecchiamento obbligatorio decorre
dal 1 dicembre successivo alla vendemmia.
I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Valtellina Superiore» sottoposti ad un periodo di invecchiamento di
almeno tre anni possono portare la specificazione aggiuntiva
«riserva».

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Valtellina Superiore», «Valtellina Superiore» Maroggia, «Valtellina
Superiore» Sassella, «Valtellina Superiore» Grumello, «Valtellina
Superiore» Inferno, «Valtellina Superiore» Valgella, «Valtellina
Superiore» Riserva, all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino tendente al granato;
odore: profumo caratteristico, persistente e sottile
gradevole;ù
sapore: asciutto e leggermente tannico, vellutato, armonico e
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l.
L'uso delle sottozone geografiche Maroggia, Sassella, Grumello,
Inferno e Valgella, in aggiunta alla denominazione «Valtellina
Superiore», è riservato al prodotto ottenuto dai vigneti situati
nelle sottozone delimitate rispettivamente nel precedente art. 3.
I vini ottenuti dal coacervo di uve, mosti e vini provenienti da
due o più delle predette sottozone geografiche vengono designati in
etichetta soltanto con la denominazione «Valtellina Superiore».
È consentita l'utilizzazione della dizione «Stagafassli» in
aggiunta alla denominazione «Valtellina Superiore» limitatamente al
prodotto imbottigliato nel territorio della Confederazione elvetica.
L'utilizzo di tale dizione esclude automaticamente la
possibilità di indicare sia le sottozone Maroggia, Sassella,
Grumello, Inferno e Valgella sia la qualificazione Riserva sia
ulteriori riferimenti geografici aggiuntivi.

Art. 7.

Designazione e presentazione

Alla denominazione di origine controllata e garantita «Valtellina
Superiore» è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «extra», «fine», «scelto», «selezionato» e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Valtellina Superiore» può essere utilizzata
la menzione «vigna» a condizione che sia seguita dal relativo
toponimo o nome tradizionale, che la vinificazione e la conservazione
del vino avvengano in recipienti separati e che tale menzione,
seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale, venga riportata
sia nella denuncia delle uve, sia nei registri e nei documenti di
accompagnamento e che figuri nell'apposito elenco regionale ai sensi
dell'art. 31 comma 10 della legge n. 238/2016.

Art. 8.

Confezionamento

Sulle bottiglie o contenenti i vini oggetto del presente
disciplinare deve sempre figurare l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.
Le bottiglie nelle quali vengono confezionati i vini predetti
devono essere di forma «bordolese» o «borgognotta» di vetro scuro, ma
comunque di capacità consentita dalle leggi vigenti, non inferiore a
0,375 e non superiore a 5 litri. Sono consentite tutte le tipologie
di chiusure previste dalle norme vigenti in materia ad esclusione del
tappo a corona.
È vietato il confezionamento e la presentazione di bottiglie che
possano trarre in inganno il consumatore o che siano tali da
offendere il prestigio del vino.

Art. 9.

Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica.
1. Fattori naturali rilevanti per il legame.
La Valtellina, che insieme alla Valchiavenna rappresenta il
territorio della Provincia di Sondrio, si colloca geograficamente a
nord del lago di Como fra il parallelo 46 e 46,5.
Alcune particolari situazioni ambientali favoriscono il
realizzarsi di condizioni climatiche idonee alla viticoltura ed in
particolare al vitigno «nebbiolo»:
1) la valle, longitudinale alla catena montuosa, è per la parte
vitata orientata est-ovest e la costiera pedemontana, alla destra
orografica del fiume Adda, gode di esposizione completamente a sud;
2) è protetta, a nord e ad est, dalla catena montuosa delle Alpi
Retiche, con cime di elevata altitudine (tutte oltre i 3.000 metri,
con vette di oltre 4.000);
3) a sud la catena delle Alpi Orobie, con cime appena più basse,
la racchiude in una specie di anfiteatro;
4) la relativa vicinanza del bacino del lago di Como, a
sud-ovest, funge da regolatore e mitigatore termico;
5) la viticoltura si colloca sulla costiera esposta a sud, sul
versante retico, da quota 300 metri sino ad un massimo di 700 metri,
con la sola eccezione di due conoidi posizionati nella parte più
ampia della vallata.
Questa configurazione territoriale assicura: costante
ventilazione con scarse precipitazioni con una media di 850 mm di
pioggia/anno che nella parte del versante retico vitato diminuiscono
risalendo la valle, periodicamente ben distribuite; considerevole
luminosità, conseguente alla ottimale esposizione, e un elevato
gradiente termico con temperatura diurna dell'aria durante il periodo
vegetativo, aprile-ottobre, compresa fra i +5° ed i + 35°C; umidità
relativa dell'aria costantemente su valori molto contenuti fra il 65%
e l'80%; ulteriore sensibile aumento dei gradienti termici in vigna
favorito dalla consistente massa di sassi e di rocce che
caratterizzano il terrazzamento e dalla pendenza, in taluni casi
superiore al 70%, che incrementa l'effetto dell'irraggiamento
permettendo di concentrare l'energia solare su una superficie minore.
I muretti a secco sono stimabili in una lunghezza complessiva
superiore a 2500 Km. Per questa ragione le temperature dell'aria
rilevate in vigna sono costantemente maggiori di 4°/5°C, rispetto a
quelle del fondo pianeggiante; considerevole escursione termica
(compresa fra 8° e fino a 20°) nel periodo immediatamente precedente
il completamento della maturazione (fine settembre / primi ottobre);
insolazione oltre le 1900 ore per anno; l'ubicazione del vigneto sui
terrazzi di costiera è tale da impedire i danni da gelate tardive,
al contrario frequenti nel fondo valle.
Il terreno del vigneto è prevalentemente sabbioso (circa 70%),
limoso (circa 18%), con assenza di calcare. Trattasi di roccia
granitica sfaldata. Con rarità compare un pò di argilla (inferiore
al 10%). È molto permeabile ed ha scarsissima ritenzione idrica; ne
deriva una considerevole predisposizione alla siccità. I terreni
sono per loro natura poco profondi: la superficie lavorabile va da i
40 a 120 cm. e non è raro vedere piante di viti che conficcano la
radice direttamente nelle fessure della roccia.
2. Fattori umani rilevanti per il legame
Molto rilevanti risultano i fattori umani legati al territorio di
produzione, che per tradizione hanno dato origine al vino Valtellina
Superiore, anche con l'indicazione delle sottozone Maroggia,
Sassella, Grumello, Inferno, Valgella.
Le origini della viticoltura in Valtellina sono molto lontane nel
tempo. Lo sfruttamento agricolo del territorio e la sistemazione a
terrazzamento è riconducibile in epoca romana o quantomeno
longobarda, se non addirittura pre-romana in quanto i primi abitatori
della valle furono i Liguri a cui seguirono gli Etruschi, ed entrambi
i popoli conoscevano la coltura della vite.
La razionalizzazione e l'intensificazione della coltivazione
della vite è però da ascrivere, prima alla colonizzazione romanica
e, successivamente nel medioevo (sec. X e XI), al movimento dei
«magistri comacini» ed ai monaci benedettini.
Risulta documentato che già alcuni secoli prima del mille, il
Monastero Sant'Ambrogio di Milano era proprietario sul versante
retico valtellinese di diversi appezzamenti di vigne a coltura
specializzata, il cui prodotto era destinato al consumo locale e
certamente anche ai monaci del capoluogo lombardo.
Il grande impulso viticolo alla Valtellina è però conseguente
alla presenza del Governo svizzero da parte della Lega Grigia (oggi
«Cantone Grigioni»). Per quasi tre secoli, dal 1550 al 1797, la
Valtellina fu territorio grigionese e i primi commerci di
esportazione di vino furono conseguenza dei rapporti economici che la
Lega Grigia intratteneva con le corti del centro e nord Europa.
È soprattutto di quei secoli la fama dei vini della Valtellina
che, anche successivamente, continuarono a viaggiare verso il nord.
Particolare interessante e caratteristico del territorio è il
sistema dei terrazzamenti.
Il terrazzamento è un metodo di dissodamento degli acclivi
versanti montani, espressione di una precisa cultura insediativa che
si ritrova, con molte analogie, in tutte le vallate dell'arco alpino.
Attraverso la realizzazione del terrazzo fu possibile recuperare
allo sfruttamento agricolo le costiere pedemontane ed insediarvi le
colture necessarie alla sopravvivenza delle popolazioni locali.
Si consideri inoltre che il portare le coltivazioni sugli acclivi
montani serviva anche a proteggerle dalle rappresaglie delle
soldatesche barbariche che transitavano per il fondo valle, nonchè
ad evitare il rischio delle frequenti inondazioni causate dalle piene
improvvise del fiume Adda.
Il sistema terrazzato di Valtellina si identifica con la
realizzazione di una miriade di muri a secco in sasso che sostengono
i ronchi vitati. Trattasi di un'opera avviatasi alcuni millenni fa e
perpetuata nel tempo attraverso il lavoro quotidiano dei viticoltori
che, per tutto questo, sono degli autentici manutentori del
territorio. Come già accennato, i muri sono di una entità
ciclopica; stimabile in oltre 2.500 Km di sviluppo lineare, con una
incidenza media/ettaro superiore ai 2.000 m² di superficie verticale
e, di conseguenza con costi di mantenimento altissimi. Oltre a
consentire la realizzazione della economia agricola, il terrazzamento
diventa componente essenziale del fascino paesaggistico del
territorio ed importante elemento di salvaguardia e presidio delle
falde montane.
Base ampelografia dei vigneti: i vitigni idonei alla produzione
del vino in questione sono quelli tradizionalmente coltivati
nell'area geografica considerata
Le forme di allevamento, i sesti d'impianto e i sistemi di
potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e
tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla
superficie delle viti, sia per agevolare l'esecuzione delle
operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della
chioma
Le pratiche relative all'elaborazione dei vini, sono quelle
tradizionalmente consolidate in zona per la vinificazione in rosso
dei vini tranquilli.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico.
I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano,
dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari, descritte dall'art. 6, che ne permettono una
chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente
geografico.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
Le caratteristiche morfologiche del territorio, il lavoro
costante dell'uomo per il mantenimento di questo territorio provano
la connessione esistente tra terra e vini, dove le caratteristiche
peculiari di questi ultimi vengono esaltati.
La vigna e il vino furono alle radici della cultura e della
società locali e del loro sviluppo. La coltivazione della vite e la
produzione e la distribuzione del vino hanno lasciato consistenti
tracce fin dai tempi remoti: già nel Duecento in provincia il vino
era uno strumento ordinario di pagamento e le vigne erano considerate
i beni più preziosi e appetibili.
La presenza, per circa tre secoli, di un commercio di vino di
oltre 50.000 ettolitri a dorso di animale, con scambi continui tra
comunità sui due versanti in un'importante area centro alpina
(periodo Lega Grigia), ebbe una profondissima influenza sulla cultura
locale.

Art. 10

Riferimenti all'organismo di controllo

Valoritalia S.r.l.
Sede legale: Via Piave, 24 - 00187 - Roma.
Telefono: +39 06 45437975.
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Valoritalia S.r.l. è l'Organismo di controllo autorizzato dal
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi
dell'art. 13 del decreto legislativo n. 61/2010, che effettua la
verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente
disciplinare, conformemente all'art. 25, paragrafo 1, 1° capoverso,
lettera a) e c), ed all'art. 26 del regolamento (CE) n. 607/2009, per
i prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei
controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera
filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato art. 25, paragrafo 1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 14 giugno 2012,
pubblicato in Gazzetta Ufficiale n. 150 del 29 giugno 2012.