Serie Generale n. 102 del 5-5-2003
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 14 aprile 2003
Iscrizione delle denominazione «Pomodoro Pachino» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (GU Serie Generale n.102 del 05-05-2003)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
e la tutela del consumatore
Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio
1992 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Considerato che, con regolamento (CE) n. 617/2003 della Commissione
del 4 aprile 2003, la denominazione «Pomodoro di Pachino» riferita ai
prodotti ortofrutticoli, è iscritta quale Indicazione geografica
protetta nel registro delle denominazioni di origine protette
(D.O.P.) e delle indicazioni geografiche protette (I.G.P.) previsto
dall'art. 6, paragrafo 3, del regolamento (CEE) n. 2081/92;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione e
la scheda riepilogativa della Indicazione geografica protetta
«Pomodoro di Pachino», affinchè le disposizioni contenute nei
predetti documenti siano accessibili per informazione erga omnes sul
territorio italiano;
Provvede
alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e scheda
riepilogativa della Indicazione geografica protetta «Pomodoro di
Pachino», registrata in sede comunitaria con regolamento (CE) n.
617/2003 del 4 aprile 2003.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
«Pomodoro di Pachino» possono utilizzare, in sede di presentazione e
designazione del prodotto, la menzione «Indicazione geografica
protetta» solo sulle produzioni conformi al regolamento (CEE) n.
2081/92 e sono tenuti al rispetto di tutte le condizioni previste
dalla normativa vigente in materia.
Roma, 14 aprile 2003
Il direttore generale: Abate

REGOLAMENTO CEE N. 2081/92 DEL CONSIGLIO
DOMANDA DI REGISTRAZIONE - ART. 5
D.O.P. ( ) I.G.P. (x )
N. Nazionale del fascicolo 8/2000
1. Servizio competente dello Stato membro.
Nome: Ministero delle politiche agricole e forestali.
Indirizzo: via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma.
Recapito telefonico: 06/4819968 - Fax 06/42013126.
e-mail: qualita@politiche.agricole.it
2. Associazione richiedente.
2.1. Nome: Associazione per la tutela dei prodotti tipici di
Pachino.
2.2. Indirizzo: via Torino n. 24 - 96018 Pachino (Siracusa).
2.3. Composizione: Produttori/trasformatori (x ) altro ( ).
3. Tipo di prodotto: Pomodoro.
Classe 1.6 Ortofrutticoli e cereali allo stato naturale o
trasformati.
4. Descrizione del disciplinare: (riepilogo delle condizioni di cui
all'art. 4, paragr. 2).
4.1. Nome: Pomodoro di Pachino.
4.2. Descrizione: Frutti allo stato fresco, riferibili alla
specie botanica «Lycopersicum esclulentum Mill..», delle seguenti
tipologie:
tondo liscio;
costoluto;
cherry (o ciliegino).
Le principali caratteristiche del «Pomodoro di Pachino» sono le
seguenti:
polpa soda;
cavità placentare piccola;
elevato contenuto zuccherino, determinato da una quantità di
solidi solubili maggiore di 4,5 brix.
4.3. Zona geografica.
La zona di produzione del «Pomodoro di Pachino» comprende
l'intero territorio comunale di Pachino e Portopalo di Capo Passero e
parte dei territori comunali di Noto (provincia di Siracusa) ed
Ispica (provincia di Ragusa), ricadenti nella parte sud orientale
della Sicilia.
La delimitazione della zona risulta nell'allegata cartografia.
4.4. Prova dell'origine.
Il «Pomodoro di Pachino» è prodotto in un particolare areale
caratterizzato da temperature elevate e da una quantità totale di
radiazione globale, mediata sull'intero anno solare, la più elevata
del Continente europeo (elaborazione dati provenienti dai satelliti
Land sat e Meteosat). La vicinanza del mare determina una mitigazione
del clima ed una scarsa frequenza delle gelate invernali-primaverili.
Tale insieme di fattori ha determinato lo sviluppo delle colture
sotto serra che abbinato alla qualità dell'acqua di irrigazione,
caratterizzata da una salinità compresa tra 1.500 e 10.000 ms.
determina per i produttori di quella particolare area geografica
delle scelte colturali obbligate e, nel contempo, le peculiari
qualità organolettiche del «Pomodoro di Pachino».
La rintracciabilità del prodotto è garantita dal fatto che i
produttori del «Pomodoro Pachino» devono iscrivere i terreni in un
apposito elenco e sono tenuti a presentare all'Organismo di controllo
annualmente una denuncia di produzione.
Le strutture di condizionamento devono essere iscritte in un
altro apposito elenco e presentare una denuncia annuale di prodotto
lavorato.
4.5. Metodo di ottenimento.
La coltivazione del «Pomodoro di Pachino» deve essere effettuata
in ambiente protetto (serre e/o in tunnel) ricoperti con fili di
polietilene o altro materiale di copertura. Durante il periodo estivo
le strutture possono essere ricoperte con rete anti insetto.
Il trapianto si esegue da agosto a febbraio, tranne per la
tipologia cherry per la quale può essere effettuata tutto l'anno,
rispettando una densità di impianto di n. 2-6 piante per mq.
La forma di allevamento è in verticale, ad una o più branche.
L'irrigazione è effettuata con acque di falde prelevate da pozzi
ricadenti nel comprensorio delimitato la cui salinità varia da 1.500
a 10.000 ms.
La raccolta viene effettuata manualmente ogni 3-4 giorni.
La produzione massima consentita di «Pomodoro di Pachino» non
deve superare i seguenti quantitativi per tipologia:
pomodoro tondo liscio: ton. 100/ha;
pomodoro costoluto: ton. 75/ha;
pomodoro ciliegino o cherry: ton. 50/ha.
Non sono ammesse le coltivazioni fuori suolo.
4.6. Legame.
Il pomodoro è il prodotto tipico della orticoltura Pachinese. Le
prime coltivazioni risalgono al 1925 localizzate lungo la fascia
costiera in quelle aziende che disponevano di acqua di irrigazione da
pozzi freatici.
Da queste prime esperienze si constatò che l'ortaggio coltivato
in tal areale entrava in produzione con un anticipo di circa 15-20
giorni rispetto ad altre zone di produzione.
Tuttavia, l'interesse verso tale coltivazione era limitato dalla
diffusa coltivazione della vite. Intorno agli anni `50, le
coltivazioni di pomodoro si estesero su più ampie superfici
localizzate sempre lungo la fascia costiera, utilizzando delle
tecniche di forzatura e di difesa della coltura allo stato
primordiale. Infatti, l'ambiente della fascia costiera, malgrado i
particolari termometrici favorevoli, è soggetto ad eccezionali
cadute istantanee di temperature e sbalzi termici tra il giorno e la
notte che hanno talvolta causato la distruzione di intere
coltivazioni orticole.
Gli apprestamenti di protezione più diffusi erano la copertura
individuale delle singole piante con cladodi di ficodindia o tegole o
coperture plurime con stuoie fatte con ristoppie intessute con filo
di ferro ed animate da canne.
Agli inizi degli anni `60 si assiste alla nascita delle prime
serre realizzate con capanne di canna comune e ricoperte con film di
polietilene. Negli anni successivi le serre furono realizzate con
strutture sempre più consistenti ed al posto delle canne vennero
utilizzati pali di castagno ed una intelaiatura in legno di abete. La
coltura protetta è, pertanto, da considerare la risultante di un
processo di evoluzione iniziato in maniera primordiale e quasi
naturale per anticipare la coltivazione e la raccolta del pomodoro.
La profonda crisi della viticoltura degli anni `70 portò ad una
rapida riconversione di molte aree alla serricoltura ed alla nascita
delle prime forme associative che iniziarono la commercializzazione
del prodotto con l'indicazione della zona di origine «Pachino».
Le tecniche colturali sono migliorate grazie all'uso di moderni
sistemi di irrigazione localizzata e cominciarono ad affermare le
serre metalliche zincate.
Il «Pomodoro di Pachino» ha così acquisito nel tempo sui mercati
nazionali ed esteri una diffusa reputazione legata alle spiccate
caratteristiche qualitative dei frutti.
Le particolari condizioni pedo-climatiche della zona di
produzione conferiscono al prodotto tali caratteristiche qualitative
che unite alle tecniche di produzione adottate dai produttori rendono
tale coltura caratteristica di quella area geografica.
Le qualità del Pomodoro di Pachino sono legate ai caratteri
intrinseci che lo contraddistinguono: il sapore, la consistenza della
polpa, la lucentezza del frutto, la consistenza e la lunga durata
post-raccolta; requisiti ravvisati dal consumatore che cerca sul
mercato il Pomodoro di Pachino acclarando una notorietà ed una
reputazione sia in Italia che all'Estero.
4.7. Struttura di controllo.
Nome: So Cert - Società di certificazione S.r.l.
Indirizzo: via Castello Ursino n. 55 - 95100 Catania.
4.8. Etichettatura.
All'atto dell'immissione al consumo il «Pomodoro di Pachino» deve
essere confezionato in cassette di cartone o legno che non superino
il peso di 10 kg. I frutti devono essere disposti in un solo strato e
sulle cassette deve essere apposto una copertura tale da impedire
l'estrazione del contenuto senza che ne venga evidenziata la sua
rottura. Il contenuto di ciascuna confezione deve essere omogeneo e
contenere pomodori della stessa varietà, tipologia, categoria e
calibro ed i frutti devono essere omogenei per quanto riguarda
maturità e colorazione.
Le cassette devono essere identificate con la dicitura I.G.P.
«Pomodoro di Pachino» e devono riportare il simbolo comunitario ai
sensi del Regolamento (CEE) n. 1726/98 della Commissione del
22 luglio 1998, le caratteristiche commerciali: categoria, peso del
collo, ed il logo identificativo della I.G.P. «Pomodoro di Pachino»
(vedasi logo) raffiguranti il disegno dell'isola di Sicilia con un
cerchio nell'estrema punta dove è ubicata la zona di produzione del
«Pomodoro di Pachino». Ha forma di rombo dagli angoli tondeggianti di
colore verde scuro Pantone 356 CVC, contenente una sagoma circolare
interna di colore paglierino Pantone 607 CVC e dai contorni di colore
verde chiaro Pantone 369 CVC.
La figura geometrica è tagliata sulla parte inferiore da una
scritta di colore bianco recante la dicitura Pomodoro di Pachino
inserita in una striscia rettangolare di colore nero.
La sagoma circolare interna contiene il disegno dell'isola di
Sicilia di colore salmone Pantone 1595 CVC e contorno nero
contrassegnato da un punto di colore giallo Pantone 123 CVC e dal
contorno nero sull'estrema punta in basso.
Il logo reca nella zona più bassa la scritta I.G.P. di colore
paglierino Pantone 607 CVC.

----&gt; Vedere logo di pag. 43 &lt;----

4.9. Condizioni Nazionali.
(parte riservata alla Commissione)
N. CE
Data di ricevimento del fascicolo integrale
Disciplinare di produzione dell'Indicazione
geografica protetta «Pomodoro di Pachino»
Art. 1.
Denominazione
L'Indicazione geografica protetta «Pomodoro di Pachino» è
riservata ai frutti di pomodoro che rispondono alle condizioni e ai
requisiti stabiliti dal regolamento CEE n. 2081/92 e indicati nel
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Tipologie di frutto
L'Indicazione geografica protetta I.G.P. «Pomodoro di Pachino»
designa pomodori allo stato fresco prodotti nella zona delimitata al
successivo art. 3 del presente disciplinare di produzione, riferibili
alla specie botanica Lycopersicum esculentum Mill.
L'I.G.P. «Pomodoro di Pachino» è rappresentato dalle seguenti
tipologie di frutto:
tondo liscio;
costoluto;
cherry (o ciliegino).
Art. 3.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'I.G.P. «Pomodoro di Pachino», di cui
al presente disciplinare, comprende l'intero territorio comunale di
Pachino e Porto palo di Capo Passero e parte dei territori comunali
di Noto (prov. di Siracusa) ed Ispica (provincia di Ragusa). Per la
delimitazione dei confini sono state utilizzate le carte I.G.M.
1:25000 ricadenti sui fogli:
Torre Vendicari 277 III N.E., Pachino 277 III S.E., Pantano
Longarini 277 III S.O., Pozzallo 276 II S.E.
Tale zona è così delimitata:
dalla carta I.G.M. Torre Vendicari 277 III N.E., l'area
interessata alla coltivazione del pomodoro di Pachino inizia dalla
foce del canale Saia Scirbia e prosegue lungo tale canale fino alla
intersezione con la strada provinciale Pachino-Noto. Prosegue tale
strada in direzione Pachino fino alla strada provinciale Barracchino,
carta I.G.M. Pachino 277 III S.E.
Carta I.G.M. Pantano Longarini 277 III S.O. Si prosegue lungo la
strada Barracchino fino alla intersezione con la strada provinciale
Pachino-Rosolini. Si prosegue lungo tale strada, in direzione
Rosolini, fino all'incrocio con la strada provinciale
Agliastro-Buonivini. Da qui, si prosegue fino ad imboccare la strada
vicinale Coste Fredde che si percorre fino ad intersecare la strada
provinciale n. 22 Pachino-Ispica.
La strada provinciale 22 si percorre fino al canale di bonifica
Lavinaro Passo Corrado. L'area interessata costeggia tale canale fino
alla intersezione con la strada Fondo Panze Saline che si percorre
fino ad immettersi sulla strada provinciale n. 44 Pachino-Marza.
La strada provinciale 44 si percorre fino all'incrocio con la
strada provinciale della Marza n. 67 e prosegue lungo la strada
provinciale n. 50 (Bufali-Marza). Carta I.G.M. Pozzallo 276 II S.E.,
la strada provmciale n. 50 (Bufali-Marza) si percorre fino al Km
VII/6, all'incrocio con la strada Iannuzzo che costeggia l'omonimo
canale di Bonifica. Si prosegue lungo tale strada fino a raggiungere
il mare in prossimità della foce Vecchio al km 4 della strada
provinciale 67.
Art. 4.
Modalità di coltivazione
La coltivazione della Indicazione geografica protetta I.G.P.
«Pomodoro di Pachino» deve essere effettuata in ambiente protetto
(serre e/o tunnel ricoperti con film di polietilene o altro materiale
di copertura); quando la coltivazione viene effettuata nel periodo
estivo la coltura può essere protetta da idonee strutture ricoperte
con rete anti insetto. La tecnica di coltivazione, tradizionalmente
attuata nel comprensorio, tende ad ottenere produzioni di qualità,
seguendo le seguenti fasi:
il trapianto si esegue da agosto a febbraio, tranne per la
tipologia cherry che si può effettuare tutto l'anno;
la densità d'impianto è di n. 2-6 piante per mq;
le piantine devono essere fornite da vivai specializzati ed
autorizzati dall'Osservatorio per le malattie delle piante. E
'consentito l'uso di piantine innestate;
la forma di allevamento deve essere in verticale, ad una o più
branche;
durante il ciclo si esegue la potatura verde consistente
nell'asportazione delle foglie senescenti e germogli ascellari;
è ammessa l'operazione colturale di cimatura;
l'irrigazione è effettuata con acque di falda prelevate da
pozzi ricadenti nel comprensorio delimitato. La qualità dell'acqua
è caratterizzata da una salinità che varia da 1.500 a 10.000 ms;
l'impollinazione può essere agevolata per via fisica, chimica
o entomofila; è vietato l'uso di qualsiasi sostanza ormonale che
abbia azione diversa da quella allegante;
la raccolta viene effettuata manualmente ogni 3-4 giorni a
seconda le condizioni climatiche.
Il «Pomodoro di Pachino» I.G.P. può essere condizionato
direttamente in azienda o presso idonee strutture di condizionamento
lo stesso giorno della raccolta.
Le operazioni di confezionamento ed imballaggio devono essere
effettuate presso strutture ubicate nei territori dei comuni, anche
parzialmente compresi nella zona di produzione, individuati all'art.
3 del presente disciplinare.
La produzione massima consentita di I.G.P. «Pomodoro di Pachino»
non deve superare i seguenti quantitativi per tipologia:
pomodoro tondo liscio: ton 100/Ha;
pomodoro costoluto: ton 75/Ha;
pomodoro ciliegino o cherry: ton 50/Ha.
Non sono ammesse, per le produzioni IGP «Pomodoro di Pachino»,
coltivazioni fuori suolo.
Art. 5.
Adempimenti
L'accertamento della sussistenza delle condizioni tecniche di
idoneità ed i relativi controlli, di cui all'art. 10 del Regolamento
(CEE) n. 2081/92, saranno curati da appositi organismi che rispondano
ai requisiti di cui alle vigenti norme in materia.
I produttori dell'I.G.P. «Pomodoro di Pachino» devono iscriversi
in un apposito elenco, attivato, tenuto ed aggiornato dall'Organismo
di controllo con l'indicazione della superficie complessiva aziendale
e di quella adibita alla produzione della denominazione.
L'Organismo di controllo è tenuto a verificare, attraverso
opportuni sopralluoghi, i requisiti richiesti per l'iscrizione
all'Elenco di cui sopra.
Annualmente i produttori sono tenuti a presentare una denuncia di
produzione entro il mese di settembre.
Le strutture di condizionamento devono essere iscritte in altro
apposito elenco con le medesime modalità e prescrizione sopra
indicate, comprese la denuncia annuale di prodotto lavorato.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
All'atto dell'immissione al consumo i pomodori I.G.P. «Pomodoro
di Pachino» devono presentare le caratteristiche di seguito indicate.
In tutte le tipologie riportate all'art. 2, i frutti devono
appartenere alle categoria merceologiche di extra e prima e devono
essere:
interi;
di aspetto fresco;
sani (sono esclusi i prodotti affetti da marciume o che
presentino alterazione tali da renderli inadatti al consumo);
puliti, privi di sostanze estranee visibili;
privi di odori e/o sapori estranei.
Art. 7.
Designazione e presentazione
L'immissione al consumo dell'I.G.P. «Pomodoro di Pachino» deve
avvenire secondo le modalità di seguito descritte.
Tutto il pomodoro, conforme ai requisiti riportati nel presente
disciplinare ed immesso al consumo come I.G.P. «Pomodoro di Pachino»,
deve essere confezionato in cassette.
Il peso massimo di ogni cassetta non può superare i 10 kg di
peso netto. Devono essere utilizzate solo cassette nuove.
Sulle cassette deve essere apposta una copertura tale da impedire
l'estrazione del contenuto senza che ne venga evidenziata la sua
rottura.
Tale copertura deve riportare il contrassegno distintivo di
seguito descritto.
Il contenuto di ciascuna cassetta deve essere omogeneo e
contenere pomodori della stessa varietà, tipologia di frutto,
categoria e calibro; in particolare i frutti devono essere omogenei
per quanto riguarda la maturità e la colorazione.
Le cassette devono essere identificate con la seguente dicitura:
I.G.P., anche per esteso, «Pomodoro di Pachino» e, nel caso che il
contenuto non sia visibile dall'esterno e per la tipologia cherry o
ciliegino, con l'indicazione delle tipologie di frutto.
Sulle cassette deve essere altresì riportato:
il contrassegno, che costituisce parte integrante del presente
disciplinare;
il nome dell'imballatore e/o speditore;
le caratteristiche commerciali: tipologia, categoria, peso del
collo;
la dicitura: pomodoro prodotto in coltura protetta;
il simbolo comunitario ai sensi del Regolamento (CE) n. 1726/98
della Commissione del 22 luglio 1998.
I caratteri con cui è indicata la dicitura I.G.P. «Pomodoro di
Pachino» o le altre diciture previste dal presente disciplinare,
devono essere raggruppati nel medesimo campo visivo e presentati in
modo chiaro, leggibile e indelebile e sufficientemente grandi da
risaltare sullo sfondo sul quale sono riprodotti così da poter
essere distinti nettamente dal complesso delle altre indicazioni e/o
disegni. È vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista nel presente disciplinare di produzione e/o
eventuali indicazioni complementari aventi carattere laudativo o tali
da trarre in inganno il consumatore sulla natura e caratteristiche
del prodotto.
Marchio dell'IGP «Pomodoro di Pachino»
Il marchio ha forma di rombo dagli angoli tondeggianti di colore
verde scuro Pantone 356 CVC, contenente una sagoma circolare interna
di colore paglierino Pantone 607 CVC e dai contorni di colore verde
chiaro Pantone 369 CVC.
La figura geometrica è tagliata sulla parte inferiore da una
scritta di colore bianco recante la dicitura «POMODORO DI PACHINO»
inserita in una striscia rettangolare di colore nero.
La sagoma circolare interna contiene il disegno dell'isola di
Sicilia di colore salmone Pantone 1595 CVC e contorno nero
contrassegnato da un punto di colore giallo Pantone 123 CVC e dal
contorno nero sull'estrema punta in basso.
Il marchio reca nella zona più bassa la scritta «IGP» di colore
paglierino Pantone 607 CVC.

----&gt; Vedere logo di pag. 44 &lt;----