Serie Generale n. 201 del 28-8-1996
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere integrativo del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata e garantita del vino "Vermentino di Gallura". (GU Serie Generale n.201 del 28-08-1996)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminate le istanze presentate avverso il proprio parere
relativo alla richiesta di riconoscimento della denominazione di
origine controllata e garantita del vino "Vermentino di Gallura" -
già riconosciuto a denominazione di origine controllata con decreto
del Presidente della Repubblica 24 marzo 1975 - e la relativa
proposta di disciplinare di produzione pubblicati nella Gazzetta
Ufficiale n. 183 del 7 agosto 1995, a seguito di apposito supplemento
di istruttoria ha accolto in parte le istanze di cui trattasi.
Conseguentemente, a parziale modifica dello schema di disciplinare
di produzione, già proposto in allegato al proprio parere sopra
richiamato, propone e riporta quì di seguito il testo integrale
rielaborato in parziale accoglimento delle suddette istanze.

Proposta di disciplinare di produzione del vino a denominazione
di origine controllata e garantita "Vermentino di Gallura"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata e garantita "Vermentino di
Gallura" è riservata al vino bianco, già riconosciuto a
denominazione di origine controllata con decreto del Presidente della
Repubblica 24 marzo 1975, che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" può essere prodotto anche nella tipologia
"Superiore" a condizione che risponda ai particolari requisiti
stabiliti, al riguardo, dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" deve essere ottenuto da uve provenienti da
vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica: Vermentino, dal 95 al 100%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca non aromatici "raccomandati" e/o "autorizzati" per la
provincia di Sassari, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 5%.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita "Vermentino di Gallura" devono
provenire dal territorio geograficamente definito "Gallura".
Detta zona di produzione comprende l'intero territorio dei comuni
di Aggius, Aglientu, Arzachena, Badesi, Berchidda, Bortigadas,
Calangianus, Golfo Aranci, Loiri Porto San Paolo, Luogosanto, Luras,
Monti, Olbia, Oschiri, Palau, S. Antonio di Gallura, S. Teresa di
Gallura, Telti, Tempio Pausania, Trinità d'Agulto, Viddalba in
provincia di Sassari e l'intero territorio dei comuni di Budoni e S.
Teodoro in provincia di Nuoro.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata e
garantita "Vermentino di Gallura" devono essere quelle tradizionali
della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed al vino le
specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti di
esposizione e giacitura adatti costituitisi a seguito di disfacimento
granitico e ubicati a quota non superiore a mt 500 s.l.m.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere tali da non modificare le caratteristiche
delle uve, dei mosti e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È ammessa l'irrigazione di soccorso per non oltre due interventi
prima della invaiatura.
I nuovi impianti ed i reimpianti devono prevedere un minimo di
3.250 ceppi per ettaro.
La produzione di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino a denominazione di origine
controllata e garantita "Vermentino di Gallura" non deve essere
superiore alle 10 tonnellate.
Per la tipologia "Superiore" tale resa non deve essere superiore a
9 tonnellate.
La produzione media non deve essere superiore a kg 3 per ceppo per
entrambe le tipologie.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita "Vermentino di Gallura" devono essere
riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa
uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
La regione Sardegna, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, può stabilire di anno in
anno, prima della vendemmia, un limite di produzione di uva per
ettaro inferiore a quelli fissati nel presente disciplinare, dandone
immediata comunicazione al Comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini.
Nella designazione del vino a denominazione di origine controllata
e garantita "Vermentino di Gallura" può essere utilizzata la
mensione "vigna" a condizione che sia seguita dal corrispondente
toponimo, che la relativa superficie sia distintamente specificata
nell'Albo dei vigneti, che la vinificazione e conservazione del vino
avvengano in recipenti separati e che tale menzione, seguita dal
toponimo, venga riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei
registri che nei documenti di accompagnamento.
Art. 5.
Le uve destinate alla vinificazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita "Vermentino di Gallura" devono avere
un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11% e del 12%
per la tipologia "superiore".
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche e
l'arricchimento alle condizioni stabilite dalle norme comunitarie e
nazionali ferme restando le rese di vino di cui al comma successivo.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo,
non deve essere superiore al 70%. Qualora superi questo limite, ma
non il 75% l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita. Oltre il 75% decade il diritto alla
denominazione di origine controllata e garantita per tutto il
prodotto.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona delimitata all'art. 3; l'imbottigliamento deve
essere effettuato esclusivamente nell'ambito della regione Sardegna.
Il vino a denominazione d'origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" non può essere immesso al consumo prima del
15 gennaio dell'anno successivo all'annata di produzione delle uve.
Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" di cui all'art. 2, all'atto dell'immissione
al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli;
odore: profumo sottile intenso, delicato;
sapore: alcolico, morbito, retrogusto leggermente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
residuo zuccherino massimo: 5 g/l.;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
È facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione dei
vini a denominazione di origine controllata e delle indicazioni
geografiche tipiche di modificare con proprio decreto, i limiti
minimi indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" ottenuto da uve aventi un titolo
alcolometrico volumico totale minimo naturale del 12% che sia immesso
al consumo con un titolo alcolometrico totale minimo non inferiore al
13% può portare in etichetta la qualificazione "superiore".
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" deve essere sottoposto, nella fase di
produzione, ad un'analisi chimico-fisica ed organolettica e ad un
ulteriore esame organolettico nella fase precedente
l'imbottigliamento.
Art. 8.
Alla denominazione di origine controllata e garantita di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione di
diversa da quella prevista nel presente disciplinare di produzione,
ivi compresa gli aggettivi "extra", "fine", "scelto", "selezionato" e
simili.