Serie Generale n. 75 del 29-3-2019
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco». (19A02125) (GU Serie Generale n.75 del 29-03-2019)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del
turismo, ai sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante
la procedura a livello nazionale per l'esame delle domande di
protezione delle DOP e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari,
tuttora vigente ai sensi dell'art. 90, comma 3, della legge n. 238
del 12 dicembre 2016, nelle more dell'adozione del nuovo decreto
sulla procedura in questione, in applicazione della citata legge n.
238/2016, nonchè del regolamento delegato UE n. 33/2019 UE della
Commissione e del regolamento di esecuzione UE n. 2019/34 della
Commissione, applicativi del regolamento UE del Parlamento europeo e
del Consiglio n. 1308/2013:
visto il decreto ministeriale 17 luglio 2009 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 173 del 28 luglio
2009 con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata e garantita dei vini «Conegliano Valdobbiadene -
Prosecco» ed approvato il relativo disciplinare di produzione;
visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato sul
sito internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP e
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 295 del 20
dicembre 2011, con il quale è stato approvato il disciplinare
consolidato della DOP «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco»;
visto il decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul
citato sito internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e
IGP, con il quale è stato aggiornato il disciplinare di produzione
della DOP «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco»;
visto il decreto ministeriale 28 luglio 2014 pubblicato sul
sito internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP e
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 183 dell'8
agosto 2014, con il quale è stato da ultimo modificato il
disciplinare della DOP «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco»;
esaminata la documentata domanda, presentata per il tramite
della Regione Veneto su istanza del Consorzio di tutela del vino
Conegliano Valdobbiadene Prosecco con sede in Pieve di Soligo (TV),
intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione dei
vini a DOCG «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco», nel rispetto della
procedura di cui al citato decreto ministeriale 7 novembre 2012;
considerato che per l'esame della predetta domanda è stata
esperita la procedura di cui agli articoli 6, 7 e 10 del decreto
ministeriale 7 novembre 2012, relativa alle modifiche «non minori»
dei disciplinari, che comportano modifiche al documento unico, ai
sensi della preesistente normativa dell'Unione europea, in
particolare:
è stato acquisito il parere favorevole della Regione Veneto;
è stato acquisito il parere favorevole del Comitato
nazionale vini DOP e IGP espresso nella riunione del 18 dicembre
2018, nell'ambito della quale il citato Comitato ha approvato la
proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a DOCG
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco»;
considerato altresì che ai sensi del citato regolamento UE n.
33/2019, entrato in vigore il 14 gennaio 2019, le predette modifiche
«non minori» del disciplinare in questione sono considerate
«ordinarie» e come tali sono approvate dallo Stato membro e rese
applicabili nel territorio nazionale, previa pubblicazione ed invio
alla Commissione UE della relativa decisione nazionale, analogamente
a quanto previsto dall'art. 10, comma 8, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, per le modifiche «minori», che non
comportano variazioni al documento unico;
ritenuto tuttavia di dover provvedere, nelle more dell'adozione
del richiamato decreto concernente la procedura nazionale di
presentazione, esame e pubblicizzazione delle domande in questione,
preliminarmente all'adozione del decreto di approvazione della
modifica «ordinaria» del disciplinare di cui trattasi, alla
pubblicizzazione della proposta di modifica medesima per un periodo
di trenta giorni, al fine di dar modo ai soggetti interessati di
presentare le eventuali osservazioni;
provvede alla pubblicazione dell'allegata proposta di modifica
«ordinaria» del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata e garantita «Conegliano Valdobbiadene -
Prosecco».
Le eventuali osservazioni alla suddetta proposta di modifica del
disciplinare di produzione, in regola con le disposizioni contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole alimentari, forestali e del turismo Ufficio
PQAI IV, via XX Settembre, 20 - 00187 Roma, oppure al seguente
indirizzo di posta elettronica certificata:
saq4@pec.politicheagricole.gov.it - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana
della predetta proposta.

Allegato

PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE
DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA DEI VINI
«CONEGLIANO VALDOBBIADENE - PROSECCO»

Art. 1.
Denominazione e vini

1. La denominazione d'origine controllata e garantita «Conegliano
Valdobbiadene - Prosecco», o «Conegliano - Prosecco» o «Valdobbiadene
- Prosecco», è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione, per
le seguenti tipologie:
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» (Categoria Vino);
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» frizzante (Categoria Vino
Frizzante);
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» spumante, accompagnato
dalla menzione superiore (Categoria vino spumante, vino spumante di
qualità e vino spumante di qualità del tipo aromatico), tale
tipologia può essere accompagnata dalle seguenti menzioni:
«sui lieviti»;
«Rive», purchè seguita con un riferimento geografico di cui
all'allegato A.
2. La menzione «Superiore di Cartizze» è riservata al vino
spumante della denominazione di cui al comma 1, ottenuto nella
tradizionale sottozona, nei limiti ed alle condizioni stabilite nel
presente disciplinare.

Art. 2.
Base ampelografica

1. I vini «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» devono essere
ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti costituiti dal vitigno
Glera; possono concorrere, in ambito aziendale, fino ad un massimo
del 15% le uve delle seguenti varietà, utilizzate da sole o
congiuntamente: Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga.
2. I vini destinati alla pratica tradizionale disciplinata
all'art. 5, comma 3, devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai
vigneti, ricadenti nell'ambito della zona di cui all'art. 3, comma 1
lettera c), iscritti allo schedario viticolo della DOCG, costituiti
dai vitigni Pinot bianco, Pinot nero, Pinot grigio e Chardonnay,
presi da soli o congiuntamente.

Art. 3.
Zone di produzione delle uve

1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini
della denominazione di origine controllata e garantita «Conegliano
Valdobbiadene - Prosecco», ricadente nell'ambito della zona di
produzione della denominazione di origine controllata «Prosecco», è
delimitata come segue:
A) La zona di produzione delle uve atte ad ottenere i vini
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» di cui all'art. 1, punto 1),
comprende il territorio collinare dei comuni di: Conegliano - San
Vendemiano - Colle Umberto - Vittorio Veneto - Tarzo - Cison di
Valmarino - San Pietro di Feletto - Refrontolo - Susegana - Pieve di
Soligo - Farra di Soligo - Follina - Miane - Vidor - Valdobbiadene.
In particolare tale zona è così delimitata: si prende come
punto di partenza per la descrizione dei confini la località Fornace
(q. 175) a tre chilometri circa da Valdobbiadene verso ovest, dove il
confine amministrativo tra i comuni di Valdobbiadene e Segusino
incontra la strada Valdobbiadene-Segusino.
Segue quindi il confine amministrativo tra questi comuni fino a
Col Antich, dove incontra la curva di livello di quota 500, che segue
fino a Cà Pardolin, nei pressi di Combai, da qui lascia la quota 500
e prosegue sul sentiero, che porta fino alla piazza del paese
attraverso prima via Cimavilla e quindi per via Trieste. Quivi,
seguendo la strada che porta alla chiesa, raggiunge la casera Duel,
poi, percorrendo il crinale della collina, attraversa la strada
Miane-Campea, risale per monte Tenade e, sempre seguendo il crinale
del colle, raggiunge località Tre Ponti sulla strada Follina-Pieve
di Soligo.
Attraversata la strada, il confine risale sulla collina Croda di
Zuel e percorrendo il crinale passa a monte della chiesetta di S.
Lucia a q. 356 a monte di «Zuel di la'», ed a monte di Resera; il
confine segue quindi la strada Resera-Tarzo fino all'inserimento con
la RevineTarzo. Dal suddetto bivio il confine, sempre seguendo tale
strada, raggiunge Tarzo e quindi Corbanese fino, all'incrocio con la
strada Refrontolo-Cozzuolo, in località Ponte Maset, segue quindi il
confine tra il Comune di Tarzo e di Vittorio Veneto fino a
raggiungere la strada vicinale detta «dei Piai» e delle Perdonanze,
segue detta strada fino all'incrocio di questa con il rio Cervada,
scende lungo il Cervada fino al punto di incrocio con la strada
Cozzuolo-Vittorio Veneto, prosegue verso questa città fino
all'incrocio con la strada che da Conegliano conduce al centro di
Vittorio Veneto; scende quindi verso Conegliano fino a S. Giacomo di
Veglia e di qui si dirige verso S. Martino di Colle Umberto. Dopo
borgo Campion gira a destra per la strada comunale di S. Martino e
raggiunge Colle Umberto per scendere sulla statale n. 51 (detta anche
di Alemagna), al casello n. 5 e di qui prosegue verso Conegliano.
Al bivio Gai superato l'incrocio con la Pontebbana o statale 13
segue la nuova circonvallazione della città di Conegliano per
inserirsi sulla stessa statale 13 in località Ferrera.
Da tale inserimento il confine raggiunge Susegana per deviare
subito dopo il paese verso ovest lungo la strada che porta a
Colfosco, chiamata anche strada della Barca.
Da Colfosco, seguendo la strada «Mercatelli», il confine procede
fino al bivio per Falzè per piegare e raggiungere Pieve di Soligo
lungo la vecchia strada (Ponte Priula - Pieve di Soligo e che fa capo
a via Chisini).
Attraversato il centro urbano, il confine, seguendo la via
Schiratti giunge a Soligo per deviare a sinistra e continuare lungo
la strada maestra Soligo - Ponte di Vidor attraversando Farra di
Soligo, Col S. Martino, Colbertaldo, Vidor, giunge a Ponte di Vidor,
lasciandolo a sinistra per giungere a Bigolino. Dopo Bigolino il
confine lascia la strada che porta a Valdobbiadene per raggiungere,
deviando a sinistra e seguendo la strada comunale della centrale
ENEL, la borgata di Villanova fino all'attraversamento del torrente
La Roggia. Segue detto torrente fino al terrazzo alluvionale che si
erge bruscamente sul Piave, corre sul bordo del terrazzo (vedi
allegata cartografia regionale «Definizione limite terrazza
alluvionale») per risalire sulla strada Valdobbiadene-Segusino, in
corrispondenza della chiesetta di S. Giovanni dopo S. Vito; da qui,
percorrendo la strada maestra Valdobbiadene-Segusino, tocca di nuovo
la località Fornace chiudendo così il perimetro della zona
delimitata.
B) Il vino spumante ottenuto da uve raccolte nel territorio della
frazione di S. Pietro di Barbozza, denominato Cartizze, del Comune di
Valdobbiadene, ha diritto alla sottospecificazione «Superiore di
Cartizze».
Tale sottozona e così delimitata: si prende come punto di
partenza il ponte sulla Teva ad ovest di Soprapiana sulla strada
comunale Piovine-Soprapiana, fra casa C. Boret (q. 184) e Soprapiana
(q. 197). Da questo punto il confine sale verso nord seguendo il
fiume Teva fino alla confluenza con il fosso delle Zente che segue
fino alla confluenza con il fosso Piagar; segue ancora il fosso di
Piagar fino al punto di congiungimento dei mappali nn. 63.71
(frazione di S. Pietro di Barbozza, sez. B, foglio VII).
Dal punto di congiunzione dei suddetti mappali il confine corre
tra i mappali nn. 547 e 735, taglia i mappali nn. 540 e 543, seguendo
la stessa direzione dell'ultimo tratto di divisione tra i mappali nn.
547 e 735 fino a raggiungere il limite nord del mappale a 542 fino
all'incrocio con la strada comunale dei Vettorazzi.
Il confine percorre verso nord la strada anzidetta, indi al primo
incrocio (fontana del bicio) segue la strada vicinale dei Menegazzi
fino al punto d'intersezione della strada con il crinale del monte
Vettoraz, corre lungo il crinale della collina, passa a monte della
casa Miotto e raggiunge la strada vicinale della Tresiese (tre
siepi).
Il confine prosegue lungo la strada ora citata fino a raggiungere
la strada vicinale dei Mont, la percorre e alla prima curva (mappale
n. III della frazione di S. Pietro di Barbozza, sez. b, foglio X)
sale per costeggiare a monte il terreno vitato, quindi discende
nuovamente sulla strada dei Mont nei pressi del capitello.
Il confine percorre la strada fino all'incrocio con quella
comunale di Piander, scende lungo la strada vicinale dello Strett e
prosegue nella stessa direzione per raggiungere la strada
Saccol-Follo ad est della casa Agostinetto Sergio, scende per cal de
Sciap e raggiunge il torrente Valle della Rivetta (rio Borgo); il
confine si accompagna al torrente fino al limite di divisione dei
mappali nn. 149 e 151 del Comune di Valdobbiadene, sez. B, foglio XI,
proseguendo a nord tra i mappali nn. 149-151, nn. 148-151 attraversa
la strada vicinale del Campion, passa tra i mappali nn. 178-184,
179-184, 179-167, 179-182, 181-185 e raggiunge il fosso della
Tevicella, comprendendo nella zona Col Zancher e Pra Ospitale, corre
tra i mappali 21-65 della frazione di S. Pietro di Barbozza, sez. B,
foglio XIII, indi nn. 22-67, numeri 66-67, attraversa la strada dei
Bisoi (fordera) e raggiunge la strada comunale del Cavalier tra i
mappali nn. 24-28, per congiungersi, proseguendo lungo la strada, con
il punto di partenza (ponte sulla Teva).
C) La zona di produzione delle uve delle varietà Pinot bianco,
Pinot nero, Pinot grigio e Chardonnay da destinare alla tradizionale
pratica di cui all'art. 5, comma 3, comprende il territorio
amministrativo dei seguenti comuni in Provincia di Treviso: Cappella
Maggiore; Cison di Valmarino; Colle Umberto; Conegliano; Cordignano;
Farra di Soligo; Follina; Fregona; Miane; Pieve di Soligo;
Refrontolo; Revine Lago; San Fior; San Pietro di Feletto; San
Vendemiano; Sarmede; Segusino; Susegana; Tarzo; Valdobbiadene; Vidor;
Vittorio Veneto; Asolo; Caerano S. Marco; Castelcucco; Cavaso del
Tomba; Cornuda; Crocetta del Montello; Fonte; Giavera del Montello;
Maser; Monfumo; Montebelluna; Nervesa della Battaglia, Paderno del
Grappa; Pederobba; Possagno; S. Zenone degli Ezzelini; Volpago del
Montello; Borso del Grappa e Crespano del Grappa.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Condizioni naturali dell'ambiente. Le condizioni ambientali e
di coltura dei vigneti destinati alla produzione del vino «Conegliano
Valdobbiadene - Prosecco», devono essere quelle tradizionali della
zona e, in ogni caso, atte a conferire alle uve ed al vino derivato
le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerare idonei, ai fini dell'iscrizione allo
schedario viticolo, soltanto i vigneti ben esposti ubicati su terreni
collinari con esclusione dei vigneti di fondovalle, di quelli esposti
a tramontana e di quelli di bassa pianura.
2. Densità d'impianto. I vigneti in coltura specializzata, a
decorrere dal 16 giugno 2007 devono avere una densità minima di 2500
ceppi per ettaro, calcolati sul sesto d'impianto.
3. Forme di allevamento. I sesti d'impianto e le forme di
allevamento consentiti sono quelli già in uso nella zona, a
spalliera semplice. Sono vietate le forme di allevamento espanse
(tipo raggi). Per gli impianti realizzati successivamente alla data
di approvazione del presente disciplinare, sono vietate le forme di
allevamento a cordone libero e cortina.
La regione può consentire diverse forme di allevamento, qualora
siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza determinare
effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
4. Sistemi di potatura. Con riferimento ai suddetti sistemi di
allevamento della vite, la potatura deve essere quella tradizionale
e, comunque i vigneti devono essere governati in modo da non
modificare le caratteristiche dell'uva, del mosto e del vino.
5. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita
l'irrigazione di soccorso.
6. Operazioni di vendemmia. Le uve destinate alla produzione dei
vini spumanti: «Superiore di Cartizze», «Rive» e «sui lieviti»,
devono essere raccolte esclusivamente a mano.
7. Resa a ettaro e gradazione minima naturale.
Per i vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» di cui all'art. 1, comma 1, la
resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non deve
essere superiore a tonnellate 13,50, ed il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo delle uve destinate alla vinificazione deve
essere di 9,50 vol.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco»
spumante superiore e frizzante devono garantire un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo del 9,00% vol, Tuttavia
qualora si verifichino condizioni climatiche sfavorevoli si applica
la previsione di cui all'allegato II, punto C, comma 2, del Reg. CE
n. 606/2009.
Per il vino spumante designato con la menzione «Rive» di cui
all'art. 7, comma 7, la resa massima di uva per ettaro in coltura
specializzata non deve essere superiore a tonnellate 13,0 ed il
titolo alcolometrico volumico naturale minimo delle uve destinate
alla vinificazione deve essere di 9,50 vol.
Per il vino spumante avente diritto alla menzione «Superiore di
Cartizze», di cui all'art. 1, comma 2, la resa massima di uva per
ettaro in coltura specializzata non deve essere superiore a
tonnellate 12,00, ed il titolo alcolometrico volumico naturale minimo
delle uve destinate alla vinificazione deve essere di 9,50 vol.
Anche in annate eccezionalmente favorevoli, i quantitativi di uva
per ettaro da destinare alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco»
dovranno essere riportati nei limiti di cui sopra, purchè la
produzione non superi del 20% i limiti medesimi.
Fatte salve le altre destinazioni consentite dalla normativa
vigente, tale quota di prodotto non può in ogni caso essere
destinata alla produzione di vini a indicazione geografica tipica con
riferimento al nome della varietà Glera, oppure vino spumante
varietale, sempre con il nome della medesima varietà. Inoltre, con
riferimento sempre al prodotto di cui al precedente capoverso, la
Regione Veneto, su richiesta motivata del consorzio di tutela della
presente denominazione di origine e sentite le organizzazioni di
categoria interessate, con proprio provvedimento da emanarsi ogni
anno nel periodo immediatamente precedente la vendemmia, può
stabilire ulteriori diverse utilizzazioni/destinazioni delle
succitate uve.
La Regione Veneto, su richiesta motivata del consorzio di tutela
della presente denominazione di origine e sentito il parere delle
categorie interessate, con proprio provvedimento da emanarsi ogni
anno nel periodo immediatamente precedente la vendemmia, può, in
attuazione a quanto stabilito dall'art. 39, commi 2 e 4 della legge
n. 238/2016:
ridurre i quantitativi di uva per ettaro rivendicabile, anche
con riferimento a singole zone geografiche, rispetto a quelli fissati
nel presente articolo;
adottare altre disposizioni per migliorare o stabilizzare il
funzionamento del mercato dei vini, comprese le uve, i mosti da cui
sono ottenuti o per superare squilibri congiunturali, dandone
immediata comunicazione al Ministero delle politiche agricole,
alimentari, forestali e del turismo.
Limitatamente alle tipologie spumante, in annate particolarmente
favorevoli la Regione Veneto, su proposta del Consorzio di tutela,
sentite le organizzazioni di categoria interessate, può aumentare
sino ad un massimo del 20% la resa massima ad ettaro, fermo restando
il limite massimo di cui al quinto capoverso, oltre il quale non è
consentito ulteriore supero. L'utilizzo dei mosti e dei vini ottenuti
dai quantitativi di uva eccedenti la resa massima per ettaro di cui
al presente comma ed in particolare al quinto capoverso è
regolamentata secondo quanto previsto al successivo art. 5.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Vinificazione.
Le operazioni di vinificazione delle uve, di cui all'art. 2,
devono essere effettuate all'interno dei comuni della zona di
produzione delimitata all'art. 3, comma 1, lettera A), anche se
compresi soltanto in parte nella zona delimitata.
Le uve delle varietà Pinot bianco, Pinot nero, Pinot grigio e
Chardonnay, da destinare alla tradizionale pratica di cui al comma 3
del presente articolo, possono essere vinificate in tutta la zona
prevista dall'art. 3, comma 1, lettera c); inoltre, tenuto conto
delle situazioni tradizionali, le predette operazioni di
vinificazione possono essere effettuate nell'intero territorio
amministrativo del Comune di Orsago e Arcade in Provincia di Treviso.
Per quanto riguarda la sottozona «Superiore di Cartizze», le
operazioni di vinificazione devono essere effettuate entro il
territorio del Comune di Valdobbiadene.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona atte a conferire ai vini le
caratteristiche peculiari.
2. Elaborazione. Le operazioni di preparazione del vino spumante
e frizzante, ossia le pratiche enologiche per la presa di spuma e per
la stabilizzazione, la dolcificazione nelle tipologie ove ammessa,
nonchè le operazioni di imbottigliamento e di confezionamento,
devono essere effettuate nel territorio della Provincia di Treviso.
I vini della denominazione di origine controllata e garantita
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» elaborati nella versione
spumante devono essere messi in commercio nelle tipologie da «Extra
Brut» a «Demi-Sec» comprese, nel rispetto dei parametri ammessi dalla
normativa vigente. Lo spumante con il riferimento «sui lieviti» deve
essere messo in commercio nella tipologia «Brut Nature» e relative
traduzioni.
I vini della denominazione di origine controllata e garantita
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» elaborati nella versione
frizzante devono essere messi in commercio nelle tipologie da «Secco»
ad «Amabile» comprese, come previsto dalla normativa vigente.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari,
forestali e del turismo di consentire che le suddette operazioni di
preparazione siano effettuate in stabilimenti situati nella Provincia
di Venezia, a condizione che in detti stabilimenti le ditte
interessate producano - da almeno 10 anni prima dell'entrata in
vigore del decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930 - i vini spumanti e frizzanti, utilizzando come vino base il
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco», reso spumante o frizzante con
i metodi tradizionali in uso nel territorio previsto nel comma
precedente.
Le operazioni di elaborazione dei vini spumanti sono eseguite in
osservanza alle disposizioni previste dai regolamenti comunitari e
dalla legislazione nazionale. Pertanto, le categorie ammesse sono:
vino spumante di qualità;
vino spumante di qualità del tipo aromatico;
vino spumante.
I prodotti elaborati nelle categorie Vino spumante di qualità e
Vino spumante, possono essere sottoposti al taglio tradizionale di
cui all'art. 5, punto 3 e all'eventuale aggiunta dello sciroppo di
dosaggio (ove previsto dalla normativa comunitaria), che dovrà
essere costituito da saccarosio, mosto d'uva derivante da uve della
denominazione «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» DOCG e mosto
concentrato rettificato e/o loro miscele.
Il vino «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» superiore elaborato
nella categoria spumante e ottenuto per fermentazione in bottiglia
senza separazione dei residui di fermentazione deve riportare in
etichetta il riferimento «sui lieviti» senza ulteriori riferimenti
e/o specificazioni. Tale spumante è ottenuto con vini di una sola
vendemmia con fermentazione in bottiglia da avviare nel periodo dal
1° marzo al 30 giugno successivi alla raccolta delle uve. All'atto
dell'avvio della fermentazione in bottiglia, la partita non deve
avere una sovrappressione superiore a 0,5 bar.
3. Pratiche tradizionali. Nei vini destinati alla preparazione
del vino spumante di cui all'art. 1, ad esclusione di quelli
elaborati nella categoria vini spumanti di qualità del tipo
aromatico e quelli con il riferimento «sui lieviti», è consentita la
tradizionale pratica correttiva di aggiunta di vini ottenuti dalla
vinificazione di uve Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio e Pinot
nero (quest'ultime due vinificate in bianco), da sole o
congiuntamente, in quantità non superiore al 15%, provenienti dai
vigneti iscritti all'apposito schedario viticolo, ubicati nella zona
delimitata nel precedente art. 3, comma 1, lettera c), a condizione
che il vigneto, dal quale provengono le uve di Glera usate nella
vinificazione, sia coltivato in purezza varietale e, comunque, che la
presenza di uve della varietà minore, di cui all'art. 2, sommata a
quelle dei Pinot e Chardonnay, non superi la percentuale del 15%
sopra indicata. Per il prodotto tranquillo, il vino aggiunto con
l'esecuzione di tale tradizionale pratica correttiva dovrà,
comunque, sempre sostituire un'eguale aliquota di vino di cui
all'art. 1, che non potrà essere preso in carico per la produzione
di vini a indicazione geografica tipica con riferimento al nome della
varietà Glera, oppure vino spumante varietale, sempre con il nome
della medesima varietà.
4. Resa uva/vino e vino/ettaro. La resa massima di uva in vino
non deve essere superiore al 70% per tutte le tipologie. Qualora la
resa uva/vino superi il limite di cui sopra, ma non il 75%,
l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine. Fatte salve
le altre destinazioni consentite dalla normativa vigente, tale quota
di prodotto non può in ogni caso essere destinata alla produzione di
vini a indicazione geografica tipica con riferimento al nome della
varietà Glera, oppure vino spumante varietale, sempre con il nome
della medesima varietà. Oltre detto limite decade il diritto alla
denominazione d'origine per tutta la partita.
5. I mosti ed i vini ottenuti dai quantitativi di uva eccedenti
la resa di cui all'art. 4, comma 7, ottavo capoverso, sono bloccati
sfusi e non possono essere utilizzati prima delle disposizioni
regionali di cui al successivo comma.
6. La Regione Veneto, con proprio/i provvedimento/i da assumere
entro la vendemmia successiva a quella di produzione dei mosti e dei
vini interessati, su proposta del consorzio di tutela conseguente
alle verifiche delle condizioni produttive e di mercato, provvede a
destinare tutto o parte dei quantitativi dei mosti e vini di cui al
precedente comma, alla certificazione a denominazione di origine
controllata e garantita. In assenza di provvedimento/i della Regione
Veneto tutti i mosti e vini eccedenti la resa di cui sopra, oppure la
parte di esse non interessata da provvedimento, sono classificati
secondo le disposizioni di cui al comma 7 dell'art. 4.
7. Immissione al consumo. La tipologia «Conegliano Valdobbiadene
- Prosecco» spumante superiore con il riferimento «sui lieviti» deve
essere messa al consumo decorsi almeno novanta giorni di
fermentazione e di permanenza sulle fecce dell'intera partita.
La tipologia «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» superiore che
riporta la menzione «Rive» deve essere immessa al consumo a partire
dal primo marzo dell'anno successivo a quello della vendemmia.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

1. I vini «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» di cui all'art. 1
all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco»:
colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante;
odore: vinoso, caratteristico con profumo leggero di
fruttato;
sapore: da secco ad abboccato, gradevolmente amarognolo e
giustamente sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» frizzante:
spuma: fine ed evanescente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante;
odore: gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore: fresco, armonico, fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
Nella tipologia prodotta tradizionalmente per fermentazione in
bottiglia, è possibile la presenza di una velatura. In tal caso è
obbligatorio riportare in etichetta la dicitura «rifermentazione in
bottiglia». Le caratteristiche dell'odore e del sapore per detto vino
e l'acidità totale minima sono le seguenti:
odore: gradevole e caratteristico di fruttato con possibili
sentori di crosta di pane e lievito;
sapore: fresco, armonico, piacevolmente frizzante, fruttato con
possibili sentori di crosta di pane e lievito;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» spumante superiore:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante;
odore: gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore: fresco, armonico, gradevolmente fruttato,
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
Nella versione prodotta tradizionalmente per fermentazione in
bottiglia e che riporta il riferimento «sui lieviti» le
caratteristiche dei vini sono le seguenti:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso e possibile
presenza di velatura;
odore: gradevole e caratteristico di fruttato con possibili
sentori di crosta di pane e lievito;
sapore: fresco, armonico, fruttato, con possibili sentori di
crosta di pane e lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14, 0 g/l.
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» spumante superiore «Rive»:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante;
odore: gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore: fresco, armonico, gradevolmente fruttato,
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14, 0 g/l.
«Conegliano Valdobbiadene» Superiore di Cartizze o
«Valdobbiadene» Superiore di Cartizze:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante;
odore: gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore:fresco, armonico, gradevolmente fruttato,
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

Art. 7.
Etichettatura

1. Nell'etichettatura della sola tipologia spumante DOCG
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» può essere omesso il
riferimento alla denominazione «Prosecco» ed alla menzione
«superiore».
2. La designazione e presentazione del vino spumante ottenuto
nella sottozona delimitata all'art. 3 deve riportare in etichetta la
dizione: «Conegliano Valdobbiadene» Superiore di Cartizze o più
semplicemente «Valdobbiadene» Superiore di Cartizze.
3. Nella designazione e presentazione dei vini di cui all'art. 1
è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste nel presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi,
«fine», «scelto», «selezionato» e simili.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
4. Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie, oltre alle menzioni tradizionali purchè pertinenti ai
vini di cui all'art. 1.
5. Nella designazione del vino spumante è consentito riportare
il termine millesimato, purchè il prodotto sia ottenuto con almeno
l'85% del vino dell'annata di riferimento, che va indicata in
etichetta.
6. Nella designazione e presentazione del vino spumante è
consentito fare riferimento a comuni o frazioni o località di cui
all'elenco riportato nell'allegato elenco A, a condizione che il nome
del comune, della frazione o località definite in cui sono state
ottenute le uve sia accompagnato dalla menzione «Rive» e che detti
riferimenti siano riportati nello schedario viticolo.
La delimitazione delle frazioni o delle località di cui
all'allegato A), sono indicate nello schedario viticolo e nel sito
web della Regione Veneto - Direzione agroalimentare - sezione:
http://www.regione.veneto.it/web/agricoltura-e-foreste/disciplinari-d
ocg-doc-igt
In etichettatura è obbligatorio indicare l'anno di produzione
delle uve.
7. Nell'etichettatura la denominazione «Prosecco» deve seguire il
nome della denominazione «Conegliano Valdobbiadene» o «Conegliano» o
«Valdobbiadene» ed avere caratteri di dimensioni uguali o inferiori
alla stessa.
Il riferimento «Rive», seguito dal nome del comune, frazione o
località definite, «superiore», «millesimato», seguito dall'anno
della vendemmia e «sui lieviti» dovranno figurare in caratteri con
dimensioni massime pari a due terzi del nome della denominazione
«Conegliano Valdobbiadene» o «Conegliano» o «Valdobbiadene».
I prodotti che riportano il riferimento «sui lieviti» non possono
riportare nella designazione i termini «Millesimato» e «Rive».
È obbligatorio riportare nella designazione l'annata di raccolta
delle uve.
8. La denominazione di origine controllata e garantita
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» è contraddistinta in via
esclusiva ed obbligatoria da un marchio collettivo di dimensioni e
colori stabiliti nel manuale d'uso, di cui all'allegato B del
presente disciplinare.
Tale marchio è sempre inserito nella fascetta sostitutiva del
contrassegno di Stato.
Tutti gli elaboratori, hanno inoltre facoltà di apporre
separatamente il marchio, distribuito esclusivamente dal Consorzio di
tutela, sulle bottiglie.
L'utilizzo del marchio è curato direttamente dal Consorzio di
tutela, che deve distribuirlo a tutti gli
imbottigliatori/confezionatori che ne fanno richiesta, alle medesime
condizioni economiche e di utilizzo riservate ai propri associati.

Art. 8.
Confezionamento

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» devono essere immessi al
consumo come previsto dalle norme nazionali e comunitarie, nei
recipienti in vetro tradizionali per la zona.
2. Volumi nominali, forma e colore. I vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco»
possono essere presentati al consumo in recipienti di vetro di
qualunque capienza prevista per legge.
Fino a 12 litri sono ammesse solo le bottiglie in vetro, per
colore e forma, tradizionalmente usate nella zona, la cui gamma
colorimetrica può variare nelle diverse tonalità dal trasparente
bianco/mezzo bianco, al giallo foglia morta, al verde, al marrone, al
nero di varia intensità.
Non è ammesso l'uso di materiali/dispositivi aderenti al vetro
di alcuna forma e dimensione per rivestire il vetro (es. slive).
Inoltre, su richiesta degli operatori interessati o del Consorzio
di tutela, può essere consentito, con apposita autorizzazione del
Ministero delle politiche agricole, alimentari, forestali e del
turismo, l'utilizzo di contenitori tradizionali della capacità
superiore a 12 litri, in occasione di eventi espositivi o
promozionali.
3. Chiusure. Per i vini tranquilli sono consentite le chiusure
con tappo raso bocca in sughero.
Per i frizzanti è consentito l'uso delle chiusure sopra
menzionate o del tappo a fungo in sughero, inoltre è consentito che
il tappo cilindrico di sughero sia trattenuto dalla tradizionale
chiusura in spago.
Per la tipologia spumante i recipienti devono essere chiusi con
il tappo a fungo di sughero marchiato con il nome della
denominazione. Per la tipologia spumante confezionata in recipienti
di capacità non superiore a 0,200 litri è consentito l'uso del
tappo a vite, o di altra forma di chiusura autorizzata ad esclusione
del tappo corona, provviste o meno di sovratappo a fungo in plastica.

Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico

a) Specificità della zona geografica
Fattori naturali
La morfologia dell'area di produzione della DOCG Conegliano
Valdobbiadene Prosecco si compone di una serie di rilievi collinari
allungati «a cordonata», definito sistema ad «hogback», disposti con
direzione nord-sud nella parte più meridionale e con direzione
est-ovest nella parte settentrionale. Tali rilievi sono separati da
una serie di valli percorse da piccoli corsi d'acqua.
L'area a nord si appoggia sulla catena prealpina che funge da
barriera naturale all'ingresso di correnti fredde, mentre a sud la
zona gode delle temperature miti della Laguna di Venezia, da cui
dista soli 40 Km.
La disposizione est-ovest dei terreni collinari, la forte
pendenza, la conseguente giacitura rivolta a sud dei vigneti,
permette la massima intercettazione dei raggi solari, creando un
areale ideale per la coltivazione delle uve bianche destinate al
Conegliano Valdobbiadene Prosecco.
I suoli della zona si sono originati dal sollevamento di fondali
marini e sono stati successivamente modificati dall'azione dei
ghiacciai e dei fiumi.
I terreni sono costituiti in prevalenza da arenarie e marne, a
cui si alternano strati morenici ed alluvionali.
Tale profilo favorisce il costante drenaggio dell'acqua.
Il clima dell'area del Conegliano Valdobbiadene è di tipo
temperato, con stagioni ben delineate, caratterizzato da
un'inversione termica notturna che consente di avere, nel periodo di
maturazione delle uve, marcate escursioni di temperatura fra la notte
ed il giorno, grazie alla discesa lungo i pendii della colline, di
aria fresca proveniente dalle Prealpi.
Le piogge frequenti del periodo estivo garantiscono l'apporto
idrico sufficiente per il vitigno Glera, sensibile nel contempo sia
al ristagno idrico che alla siccità. Questa condizione particolare
si realizza grazie alla forte acclività ed allo scarso spessore di
suolo esplorabile dalle radici delle viti.
Nel cuore della denominazione è presente una piccola sottozona
denominata Cartizze, di soli 106 ha, i cui terreni presentano una
particolare pendenza ed esposizione verso sud che crea una sorta di
anfiteatro naturale, molto apprezzato a livello qualitativo e
paesaggistico. La grande variabilità pedologica e climatica della
denominazione trova espressione grazie alla menzione comunale «Rive»,
che mette in luce la peculiare vocazione che esprimono le diverse
località della zona di produzione.
Fattori storici
L'area collinare del Conegliano Valdobbiadene Prosecco vanta
un'antichissima tradizione legata alla coltura della vite, le cui
prime testimonianze scritte risalgono alle lapidi dei coloni romani.
Già alla fine del VI secolo, il vescovo di Poitier, Venanzio
Fortunato, nato a Valdobbiadene, ricordava le sue colline come «la
terra in cui eternamente fiorisce la vite sotto la montagna dalla
nuda sommità ove il verde ombroso protegge e ristora».
Successivamente la vocazione alla produzione di vini bianchi
nella zona di Conegliano Valdobbiadene è testimoniata da
numerosissimi documenti, a partire dagli «Statuti Coneglianesi» del
1282, a quelli relativi alla dominazione della Repubblica Veneziana,
alle testimonianze per l'apprezzamento del «vino bianco delle colline
di Conegliano Valdobbiadene» dei regnanti inglesi, asburgici e
polacchi dei secoli successivi.
La prima citazione scritta della coltivazione del Prosecco nelle
colline di Conegliano Valdobbiadene, è opera del nobile coneglianese
Francesco Maria Malvolti, che nell'VIII numero del Giornale d'Italia
del 1772, parla della coltivazione della vite in quest'area. Da
questo periodo le citazioni e la fama del Prosecco crebbero in tutto
il comprensorio del Conegliano Valdobbiadene, tanto che, verso la
metà dell'800, iniziò ad essere coltivato in purezza. Importanti in
questo senso sono le citazioni di due studiosi; il Conte Balbi
Valier, selezionatore del biotipo chiamato Prosecco Balbi «con acini
tondi e dal sapore e gusto fine, tendente all'aromatico», ancor oggi
apprezzato e largamente coltivato in tutto il comprensorio e quello
dello storico Semenzi che, cita in un suo scritto «...squisitissimi
vini bianchi sono la verdisa, la Prosecco e la bianchetta», vitigni
che ancora oggi compongono l'uvaggio del Conegliano Valdobbiadene.
La tradizione vitivinicola di questo territorio e la cultura
scientifica, trovano concreta applicazione con la nascita nel 1876 a
Conegliano della prima Scuola di viticoltura ed enologia d'Italia,
dalla quale si è sviluppata, nel 1923, la prima Stazione
sperimentale di viticoltura ed enologia, ancor oggi sede di
riferimento per la ricerca e sperimentazione viticola per il
Ministero dell'Agricoltura Italiana.
Nel 1962 i produttori, al fine di tutelare il territorio e il
vino, si riuniscono in Consorzio di tutela per definire il
disciplinare di produzione, che consente di ottenere, nel 1969 dal
Ministero dell'agricoltura, il riconoscimento a denominazione di
origine controllata del «Prosecco dei Colli di Conegliano
Valdobbiadene».
Nel 1966, nasce la prima Strada del vino Italiana, a conferma
della tradizione produttiva e della rinomanza e bellezza di questo
territorio.
Il particolare valore del Conegliano Valdobbiadene viene
riconosciuto dalla Regione Veneto, nel 2003, con l'istituzione del
primo distretto spumantistico italiano, certificando anche sotto il
profilo economico la rilevanza nazionale della denominazione.
Nel 2009, grazie al continuo miglioramento della qualità e alla
notorietà che ha raggiunto in 40 anni di successi nazionali ed
internazionali, la denominazione Conegliano Valdobbiadene, è stata
riconosciuta dal Ministero delle politiche agricole e forestali, a
denominazione di origine controllata e garantita, ponendo questo
territorio al vertice qualitativo della denominazione Prosecco.
Nel 2010, i Ministeri dell'agricoltura e dei beni culturali,
inseriscono il Conegliano Valdobbiadene Prosecco nella lista
prioritaria delle candidature italiane per il riconoscimento come
Patrimonio dell'umanità dell'Unesco.
Fattori umani
L'area di coltivazione da cui si ottiene il vino Conegliano
Valdobbiadene, è costituita da colline fortemente acclivi i cui
pendii, nel corso dei secoli, sono stati modellati dall'opera manuale
e dall'ingegno dell'uomo.
Le operazioni in vigneto sono principalmente effettuate a mano,
poichè la forte pendenza dei terreni permette un uso solo parziale
delle macchine agricole. Il termine «Rive», di uso tradizionale, è
una menzione che distingue i vigneti posti in singoli comuni o
frazioni: qui la vendemmia manuale obbligatoria, consente di
preservare l'integrità delle bucce degli acini, fondamentale per la
conservazione e il successivo trasferimento degli aromi nei vini
spumanti. Le colline sono coltivate con filari a «girapoggio», una
scelta sviluppata nei secoli dai viticoltori per conservare la
fertilità dei suoli e contenere i fenomeni erosivi dovuti alla
pendenza. Gli sforzi compiuti dall'uomo nell'arco dei millenni hanno
creato e conservato un paesaggio di rara bellezza: vigneti che
avvolgono le colline alternati a macchie arboree ed arbustive di
essenze autoctone, intervengono ad aumentare il patrimonio di
biodiversità naturalistica, creando uno degli ambienti viticoli più
singolari d'Italia.
Nei secoli l'esperienza dei viticoltori ha caratterizzato la
denominazione: la base ampelografica costituita dalla selezione e
conservazione di antichi vitigni autoctoni, coltivati nell'area fin
dal 1500, (Bianchetta, Verdiso, Perera) è utilizzata dai produttori
per comporre le cuveè da avviare alla spumantizzazione. Un'altra
pratica storica e tradizionale, prevede l'utilizzo di piccole
percentuali di Pinot e Chardonnay nella produzione dello spumante.
La spumantizzazione, che avviene in autoclave con il metodo
Martinotti, è stata perfezionata e codificata nella seconda metà
del '900 a Conegliano dal prof. De Rosa, permettendo di esaltare al
meglio le specificità dello spumante di questa zona.
Conegliano è da sempre culla della ricerca e oltre all'antica
Scuola enologica e al Centro di ricerche viticole, è presente una
sede universitaria per la laurea in viticoltura ed enologia,
strutture che consentono di tramandare alle nuove generazioni,
l'enorme patrimonio umano e scientifico sviluppato nei secoli in
questo territorio.
b) Specificità del prodotto
Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco viene prodotto con un
vitigno principale, la Glera, e con altri vitigni minori, Verdiso,
Bianchetta, Perera e Glera lunga, che si aggiungono a questa per un
massimo del 15%.
L'unione di queste varietà di antica coltivazione nella zona,
consente di ottenere un vino bianco, di colore paglierino con
riflessi verdognoli, gradevolmente aromatico e sapido.
La Glera è un vitigno vigoroso, che nei secoli ha trovato nelle
colline della Denominazione le condizioni ambientali più adatte per
un buon accumulo di zuccheri ed una contemporanea conservazione
dell'acidità malica e delle sostanze aromatiche.
Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco viene preparato per più del
90% nella versione spumante.
Si caratterizza per un profumo leggermente aromatico, con sentori
fruttati e floreali, di frutta bianca e fiori di campo ed acacia.
Di gusto equilibrato, minerale, di vivace acidità Che combina
l'aromaticità con la sapidità - Presenta profumi freschi e
fruttati, con sfumature di agrumi di fiori e frutta bianca. Al palato
è morbido con maggiore pienezza gustativa per le versioni con più
elevato tenore zuccherino.
La tipologia Rive, prodotta esclusivamente con uve provenienti da
un unico comune o frazione, è in grado di esaltare tutte le
peculiarità dello spumante, ottenuto nei singoli territori.
L'area del Conegliano Valdobbiadene possiede una sottozona che
riassume tutte le caratteristiche più tipiche dello spumante: il
Cartizze. Sapido ed equilibrato al gusto, ha note molto distintive,
un fruttato che ricorda la mela, la pera e un floreale che ricorda i
fiori bianchi, il glicine e la rosa.
Il Conegliano Valdobbiadene viene prodotto anche nella versione
frizzante, con fermentazione in autoclave, che esprime appieno la
vivacità e la freschezza del prodotto e con rifermentazione naturale
in bottiglia; sapido e minerale al gusto, si caratterizza per i
profumi più maturi e per il leggero sentore di lievito.
Il Tranquillo rappresenta una particolarità locale che si
distingue per la «facilità di beva» e le note vinose tipiche del
vitigno.
c) Legame causa effetto fra ambiente e prodotto
La naturale vocazione alla produzione di vini bianchi è stata
nei secoli il tratto distintivo dell'area Conegliano Valdobbiadene
Prosecco; già nel 1936 uno studio pedologico dell'Istituto
sperimentale di Conegliano, individua le caratteristiche
pedoclimatiche dell'area della denominazione e la sua vocazione alla
produzione di vini bianchi, fruttati, floreali, sapidi ed asciutti.
Il sistema collinare «hogback» favorisce l'intercettazione
luminosa, il drenaggio costante dell'acqua e temperature più elevate
che permettono al Prosecco, varietà a scarso accumulo zuccherino, di
raggiungere il giusto equilibrio fra la componente zuccherina ed
acida.
I suoli, composti da arenarie e marne, frammiste a rocce
conglomeratiche e moreniche, conferiscono alle uve note aromatiche
molto intense e fini, oltre ad una mineralità e sapidità tipiche
del Conegliano Valdobbiadene Prosecco.
Il clima temperato e le forti escursioni termiche tipiche di
queste zone collinari, determinano nell'uva un accumulo di composti
aromatici complessi, che consente di ottenere le caratteristiche note
vinose e floreali.
Tali fattori inoltre determinano la conservazione dell'acidità
fissa, soprattutto nella sua frazione malica, che nel Conegliano
Valdobbiadene Prosecco assicurano allo spumante una freschezza ed
un'acidità mai aggressiva.
I fattori pedoclimatici di quest'area collinare, infatti,
determinano una lenta maturazione dei grappoli, consentendo un
accumulo più completo sia delle sostanze aromatiche che una
degradazione molto più lenta della componente acida.
La piovosità estiva, che nella zona è significativamente
superiore alla restante parte della Provincia di Treviso, permette
alla Glera e alle altre varietà minori di vegetare in modo
equilibrato e di creare una parete fogliare capace sia di sostenere
l'accumulo di componenti glucidiche e aromatiche sia di proteggere i
grappoli nel periodo estivo da eventuali scottature solari
salvaguardando così la frazione acida e aromatica che caratterizza
il Prosecco di Conegliano Valdobbiadene.

Art. 10
Riferimenti alla struttura di controllo

Valoritalia Srl.
Sede amministrativa: via San Gaetano, 74 36016 - Thiene
(Vicenza).
Tel. 0445 313088 - Fax 0445 313080.
E-mail: assicurazione.qualita@valoritalia.it
La Società Valoritalia è l'Organismo di controllo autorizzato
dal Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del
turismo, ai sensi dell'art. 64 della legge 12 dicembre 2016, n. 238,
che effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del
presente disciplinare, in conformità alla vigente normativa della
UE, mediante una metodologia dei controlli combinata (sistematica ed
a campione) nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura,
elaborazione, confezionamento).
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 2 agosto 2018,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 253 del 30 ottobre 2018.

Allegato A

ELENCO DELLE 43 UNITÀ GEOGRAFICHE AGGIUNTIVE
CHE ACCOMPAGNANO LA MENZIONE «RIVE»
RAGGRUPPATE PER COMUNE DI APPARTENENZA

COMUNE DI VALDOBBIADENE
1 San Vito
2 Bigolino
3 San Giovanni
4 San Pietro di Barbozza
5 Santo Stefano
6 Guia
COMUNE DI VIDOR
7 Vidor
8 Colbertaldo
COMUNE DI MIANE
9 Miane
10 Combai
11 Campea
12 Premaor
COMUNE DI FARRA DI SOLIGO
13 Farra di Soligo
14 Col San Martino
15 Soligo
COMUNE DI FOLLINA
16 Follina
17 Farrò
COMUNE DI CISON DI VALMARINO
18 Cison di Valmarino
19 Rolle
COMUNE DI PIEVE DI SOLIGO
20 Pieve di Soligo
21 Solighetto
COMUNE DI REFRONTOLO
22 Refrontolo
COMUNE DI SAN PIETRO DI FELETTO
23 San Pietro di Feletto
24 Rua di Feletto
25 Santa Maria di Feletto
26 San Michele di Feletto
27 Bagnolo
COMUNE DI TARZO
28 Tarzo
29 Resera
30 Arfanta
31 Corbanese
COMUNE DI SUSEGANA
32 Susegana
33 Colfosco
34 Collalto
COMUNE DI VITTORIO VENETO
35 Formeniga
36 Cozzuolo
37 Carpesica
38 Manzana
COMUNE DI CONEGLIANO
39 Scomigo
40 Collalbrigo - Costa
41 Ogliano
COMUNE DI SAN VENDEMIANO
42 San Vendemiano
COMUNE DI COLLE UMBERTO
43 Colle Umberto

Allegato B

Guideline istituzionale
per l'uso del logo

Avvertenza: Il testo dell'allegato B, concernente la guideline
per l'uso del logo, è pubblicato integralmente sul sito internet del
Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del
turismo, al seguente indirizzo:
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT
/IDPagina/13676