Serie Generale n. 228 del 29-9-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Vermentino di Gallura». (10A11462) (GU Serie Generale n.228 del 29-09-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazione geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17, della legge 10 febbraio 1992,
n. 164;
Esaminata la domanda presentata della regione autonoma Sardegna
intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata e garantita «Vermentino di
Gallura»;
Visto il parere formulato dalla regione autonoma Sardegna in
merito alle modifiche proposte dal Consorzio di tutela del Vermentino
di Gallura;
Ha espresso, nella riunione dei giorni 15 e 16 luglio 2010,
presente il funzionario della regione Sardegna, parere favorevole
alla suddetta istanza, proponendo, ai fini dell'emanazione del
relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo
il testo di seguito annesso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizioni
contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre
1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX
settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di
disciplinare di produzione.

ALLEGATO

Proposta di modifica del disciplinare di produzione della DOCG
(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
"Vermentino di Gallura"

Articolo 1
(Denominazione e vini)

La DOCG "Vermentino di Gallura" è riservata al vino bianco già
riconosciuto a denominazione di origine controllata con DPR 24 marzo
1975, che risponde alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.
La denominazione d'origine controllata e garantita "Vermentino di
Gallura" è altresì riferita alle seguenti tipologie di vino:

"Superiore" ;
"Frizzante";
"Spumante";
"Passito";
"Vendemmia tardiva",

a condizione che rispondano ai particolari requisiti stabiliti, dal
presente disciplinare di produzione.

Articolo 2
(Base ampelografica)

I vini a DOCG "Vermentino di Gallura" devono essere ottenuti da uve
provenienti da vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica: Vermentino, minimo 95%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni a
bacca bianca, non aromatici, la cui coltivazione è ammessa nella
Regione Sardegna, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 5%.

Articolo 3
(zona di produzione delle uve)

Le uve destinate alla produzione dei vini a DOCG "Vermentino di
Gallura" devono provenire dal territorio geograficamente definito
"Gallura".
Detta zona di produzione comprende l'intero territorio dei comuni di
Aggius, Aglientu, Arzachena, Badesi, Berchidda, Bortigiadas, Budoni,
Calangianus, Golfo Aranci, Loiri Porto San Paolo, Luogosanto, Luras,
Monti, Olbia, Oschiri, Palau, S. Antonio di Gallura, S. Teodoro, S.
Teresa di Gallura, Telti, Tempio Pausania, Trinità d'Agultu, in
Provincia di Olbia-Tempio e Viddalba in Provincia di Sassari.

Articolo 4
(Norme per la viticoltura)

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a DOCG "Vermentino di Gallura" devono essere
quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve
ed al vino le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti di
esposizione e giacitura adatti costituitisi a seguito di disfacimento
granitico e ubicati a quota non superiore ai 500 metri s.l.m.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura
devono essere tali da non modificare le caratteristiche delle uve,
dei mosti e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È ammessa l'irrigazione di soccorso.
I nuovi impianti ed i reimpianti devono prevedere un minimo di 3.250
ceppi per ettaro.
La produzione di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata
non deve essere superiore alle 10 tonnellate.
Per la tipologia "Superiore" tale resa non deve essere superiore alle
9 tonnellate.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a DOCG "Vermentino di Gallura"
devono essere riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti
resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi. La Regione
Sardegna, con proprio decreto, sentite le organizzazioni di categoria
interessate, può stabilire di anno in anno, prima della vendemmia,
un limite di produzione di uva per ettaro inferiore a quelli fissati
nel presente disciplinare, dandone immediata comunicazione al
Comitato Nazionale per la Tutela delle denominazioni d'origine dei
vini.

Articolo 5
(Norme per la vinificazione)

Le uve destinate alla vinificazione dei vini a DOCG "Vermentino di
Gallura" devono avere i seguenti titoli alcolometrici volumici
naturali minimi:

Vermentino di Gallura 11 %;
Vermentino di Gallura spumante 10%;
Vermentino di Gallura frizzante 10%;
Vermentino di Gallura superiore 12%;
Vermentino di Gallura passito 12%;
Vermentino di Gallura vendemmia tardiva 12%;

Le uve destinate alla produzione della tipologia "passito" devono
essere state sottoposte ad un appassimento sulla pianta e/o in idonei
locali fino a raggiungere un titolo alcolometrico volumico minimo
naturale non inferiore a 15% vol.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche atte
a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche e
l'arricchimento alle condizioni stabilite dalle norme comunitarie e
nazionali ferme restando le rese di vino di cui al comma successivo.
La resa massima dell'uva in vino a DOCG finito, pronto per il
consumo, non deve essere superiore al 70%. Qualora superi questo
limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
di origine controllata e garantita. Oltre il 75% decade il diritto
alla denominazione di origine controllata e garantita per tutto il
prodotto. La resa massima dell'uva in vino per la tipologia "passito"
non deve essere superiore al 50% riferita all'uva fresca.
Qualora superi questo limite, l'eccedenza non ha diritto alla
denominazione d'origine controllata e garantita, ma può essere
qualificato con le IGT "Colli del Limbara" o "Isola dei Nuraghi", se
ne possiede le caratteristiche.
Le operazioni di vinificazione, elaborazione del vino frizzante,
spumantizzazione e imbottigliamento devono essere effettuate
all'interno della zona delimitata all'art. 3.
Per i vini a DOCG "Vermentino di Gallura", l'immissione al consumo è
consentita soltanto a partire dalla data per ciascuno di essi di
seguito indicata:

"Vermentino di Gallura", "Vermentino di Gallura" superiore,
"Vermentino di Gallura" Vendemmia tardiva : 15 gennaio successivo
all'annata di produzione delle uve ;

"Vermentino di Gallura" passito: 1° maggio successivo all'annata di
produzione delle uve;

"Vermentino di Gallura" frizzante, 1° dicembre dell'annata di
produzione delle uve;

"Vermentino di Gallura" spumante ottenuto con fermentazione in
autoclave: 1° dicembre dell'annata di produzione delle uve;


Il vino a DOCG "Vermentino di Gallura" spumante ottenuto col metodo
classico, non può essere immesso al consumo prima della presa di
spuma di almeno nove mesi, con indicazione obbligatoria in etichetta
della data di prima sboccatura.

Articolo 6
(Caratteristiche al consumo)

I vini a DOCG "Vermentino di Gallura" di cui all'art. 2, all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:

"Vermentino di Gallura":

- colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli;
- odore: intenso, gradevole;
- sapore: dal secco all'amabile, talvolta con retrogusto lievemente
amarognolo. Nei prodotti affinati in legno il sapore può essere più
intenso e persistente, anche con leggere note di vaniglia.
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0%;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Vermentino di Gallura" Superiore:

- colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli;
- odore: intenso, gradevole;
- sapore: dal secco all'amabile, talvolta con retrogusto lievemente
amarognolo. Nei prodotti affinati in legno il sapore può essere più
intenso e persistente, anche con leggere note di vaniglia.
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13%;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Vermentino di Gallura" vendemmia tardiva:

- colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli;
- odore: intenso, gradevole;
- sapore: dal secco all'amabile, talvolta con retrogusto lievemente
amarognolo. Nei prodotti affinati in legno il sapore può essere più
intenso e persistente, anche con leggere note di vaniglia.
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13%;
- acidità totale minima: 4 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Vermentino di Gallura" frizzante:

- colore: giallo paglierino;
- odore: gradevole e caratteristico di fruttato;
- sapore: dal secco all'amabile, frizzante;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 14 g/l;

"Vermentino di Gallura" spumante:

- colore: giallo paglierino, spuma fine, persistente;
- odore: gradevole e caratteristico di fruttato, eventuale sentore di
lievito nel metodo classico;
- sapore: dal secco al dolce, fruttato, gradevolmente aromatico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore: minimo 14 g/l;

"Vermentino di Gallura" passito:

- colore: giallo dorato più o meno intenso;
- odore: intenso, etereo, di frutta matura;
- sapore: pieno, sapido, gradevolmente aromatico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15%, di cui effettivo
svolto minimo: 14%;
- acidità totale minima: 4 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 24 g/l;

È facoltà del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e
Forestali - Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione dei
vini a denominazione d'origine controllata e delle indicazioni
geografiche tipiche - di modificare con proprio decreto, i limiti
minimi indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore
minimo.

Articolo 7
(etichettatura, designazione e presentazione)

Alla DOCG "Vermentino di Gallura" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quella prevista nel presente disciplinare
di produzione, ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine", "scelto",
"selezionato" e simili. Sulle etichette dei vini a DOCG "Vermentino
di Gallura" che ne possiedono le caratteristiche deve essere
riportata la dicitura "amabile".
Nella designazione dei vini a DOCG "Vermentino di Gallura" può
essere utilizzata la menzione "vigna" a condizione che sia seguita
dal corrispondente toponimo, che la relativa superficie sia
distintamente specificata nell'Albo dei vigneti, che la vinificazione
e conservazione del vino avvengano in recipienti separati e che tale
menzione, seguita dal toponimo, venga riportata sia nella denuncia
delle uve, sia nei registri, che nei documenti di accompagnamento.
Fatta eccezione per i vini spumanti senza l'indicazione del millesimo
e per i vini frizzanti, per tutte le altre tipologie di vini, è
obbligatoria l'indicazione in etichetta dell'annata di produzione
delle uve.

Articolo 8
(confezionamento)

I vini a DOCG "Vermentino di Gallura" devono essere immessi al
consumo in bottiglie di vetro consone, anche per quanto riguarda
l'abbigliamento, ai caratteri di un vino di pregio e chiuse con tappo
in sughero o altre chiusure consentite dalle norme vigenti.
Per la tipologia "passito" non sono consentite bottiglie di capacità
superiore a 0,750 litri.
Per la tipologia "Frizzante" è ammesso il tappo di sughero
tradizionale con ancoraggio senza capsula. Per la tappatura dei vini
spumanti non è consentito il tappo a fungo di plastica.