Serie Generale n. 185 del 9-8-1995
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini "Verdicchio dei Castelli di Jesi" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.185 del 09-08-1995)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini "Verdicchio dei Castelli di Jesi", ha espresso parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione nel
testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla normativa proposta di
riconoscimento dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - entro trenta giorni
dalla data della pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata del vino "Verdicchio dei Castelli di Jesi"
Art. 1.

La denominazione di origine controllata "Verdicchio dei Castelli
di Jesi" è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione. Tali
vini sono i seguenti:
Verdicchio dei Castelli di Jesi;
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Riserva;
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Spumante;
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Passito;
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico;
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico Riserva;
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico Superiore.

Art. 2.

I vini a denominazione di origine "Verdicchio dei Castelli di
Jesi" devono essere ottenuti dalle uve del vitigno Verdicchio.
Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca raccomandati od
autorizzati nelle province di Ancona e Macerata raggiungendo
congiuntamente o singolarmente la percentuale massima del 15%.

Art. 3.

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Verdicchio dei Castelli di Jesi" ricade nelle province
di Ancona e Macerata ed è così delimitata:
parte dal punto di incontro dei confini dei comuni
Filottrano-Jesi-Cingoli e segue, all'immissione del Fosso Umbricara
sul Musone, il fiume Musone sino ad incontrare la località
Castreccioni. Di qui prende la direttrice Castreccioni-Palazzo per
poi percorrere la strada provinciale, che passa per Palazzo, sino
alla località Annunziata, quindi imbocca la strada che, dalla
località Annunziata, percorre la zona di S. Lorenzo sino alla strada
Apiro-Poggio S. Vicino in prossimità di Casa Tosti a quota 280.
Segue poi questa sino a dove si interseca con il confine comunale di
Poggio S. Vicino. Segue quindi il confine comunale tra Apiro e Poggio
S. Vicino sino al confine comunale di Serra S. Quirico, poi il
confine comunale tra Serra S. Quirico e Poggio S. Vicino sino al
confine comunale di Fabriano, poi il confine comunale tra Fabriano e
Serra S. Quirico sino al cimitero di S. Elia (nei pressi dell'imbocco
della strada per la frazione Grotte) e da questo punto si inserisce
indi sulla strada Domo-Serra S. Quirico che percorre sino
all'incrocio con la statale 76. Segue la statale76 sino a Borgo
Stazione di Serra S. Quirico, passa poi attraverso le località
Trivio, Vado, Colle di Corte, Montefortino, Palazzo e Montefiore,
seguendo la strada che porta prima ad Arcevia ed indi a Castelleone
di Suasa e poi, in prossimità della fattoria Ruspoli, incontra il
confine provinciale Ancona-Pesaro. Percorre tale confine sino al
confine comunale tra Corinaldo e Monterado. Segue il confine comunale
di Corinaldo con i comuni di Monterado, Castelcolonna, Ripe ed Ostra
per poi immettersi al suo incontro, sulla strada che passa per S.
Gregorio, Pianello e S. Maria Apparve e raggiunge Ostra. Percorre la
strada da Ostra per Massa sino al torrente Tripozio che segue sino al
confine comunale tra Senigallia e Morro d'Alba. Prosegue quindi
lungo i confini comunali tra Senigallia e Morro d'Alba e quindi Morro
d'Alba-Monte S. Vito, Monte S. VitoS. Marcello, S. Marcello-Monsano e
S. Marcello-Jesi. Prosegue ancora lungo il confine comunale tra Jesi
ed i comuni di Maiolati, Spontini, Castelbellino, Monteroberto, S.
Paolo di Jesi, Staffolo e Cingoli sino a ricongiungersi al fiume
Musone.
L'uso della menzione "Classico" per il vino "Verdicchio dei
Castelli di Jesi", è riservata al vino prodotto nella zona
originaria più antica. Tale zona è costituita da quella delimitata
dal presente articolo con l'esclusione dei territori posti alla
sinistra del fiume Misa e dei territori appartenenti ai comuni di
Ostra e di Senigallia in provincia di Ancona.

Art. 4.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Verdicchio dei Castelli di Jesi" devono essere quelle tradizionali
della zona o, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati
le specifiche caratteristiche.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino. È vietata la
forma di allevamento a pergola detta "tendone".
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso, prima della invaiatura, per non più di due interventi
nel periodo primaverile-estivo.
I vigneti impiantati successivamente all'entrata in vigore del
presente disciplinare, (nuovi e reimpianti) dovranno avere una
densità di almeno 2200 ceppi per ettaro.
Le rese uva per ettaro per tutte le tipologie dei vini a
denominazione di origine controllata "Verdicchio dei Castelli di
Jesi", di cui all'art. 1, sono quelle di seguito specificate:

Resa uva/Ha
Vino (tonnellate)
- -
Verdicchio dei Castelli di Jesi............. 14
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Riserva.... 11
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico... 14
Verdicchio dei Castelli di Jesi,
Classico Superiore........................ 11
Verdicchio dei Castelli di Jesi,
Classico Riserva.......................... 11

A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, le rese
dovranno essere riportate attraverso una accurata cernita delle uve,
purchè la produzione non superi del 20% i limiti medesimi. Qualora
tali limiti vengano superati, tutta la produzione non avrà diritto
alla denominazione di origine controllata "Verdicchio dei Castelli di
Jesi".
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo,
non deve essere superiore al 70%. Qualora superi questo limite, ma
non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine
controllata; oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di
origine controllata per tutto il prodotto; pertanto la resa massima
ettaro/ettolitro di vino non deve essere superiore a 98 hl per il
"Verdicchio dei Castelli di Jesi" e per il "Verdicchio dei Castelli
di Jesi, Classico", mentre per le tipologie "Riserva", "Classico"
"Superiore" e "Classico Riserva" non deve essere superiore a 77 hl.
La resa media per ceppo è di 6,4 kg per il "Verdicchio dei
Castelli di Jesi" e "Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico" e 5
kg per le tipologie "Riserva", "Classico Superiore" e "Classico
Riserva".
La regione Marche, sentite le organizzazioni di categoria, con
proprio decreto, di anno in anno, prima della vendemmia, tenuto conto
delle condizioni ambientali e di coltivazione, può stabilire un
limite massimo di produzione per ettaro inferiore a quello fissato
dal presente Disciplinare, dandone immediata comunicazione al
Ministero delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno dei comuni il cui territorio rientra, in tutto o in
parte, nella zona di produzione delimitata nel precedente art. 3.
Tuttavia, tenuto conto di alcune situazioni tradizionali della
zona, è facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine dei vini - di consentire, su motivata
richiesta, la vinificazione dei vini "Verdicchio dei Castelli di
Jesi" a quelle aziende che avendo stabilimenti siti nelle province di
Ancona e Macerata dimostrino di aver effettuato tradizionalmente
operazioni di vinificazione dei vini a denominazione di origine
controllata "Verdicchio dei Castelli di Jesi", prima della data di
entrata in vigore del presente decreto.
Le uve destinate alla vinificazione, devono assicurare ai vini a
denominazione di origine i seguenti titoli alcolometrici volumici
naturali complessivi minimi:

Vino Vol. %
- -
Verdicchio dei Castelli di Jesi............. 10.5
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Riserva.... 11.5
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico... 10.5
Verdicchio dei Castelli di Jesi,
Classico Superiore........................ 11.5
Verdicchio dei Castelli di Jesi,
Classico Riserva.......................... 11.5
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Spumante... 9.5
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Passito.... 14.0

Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
È ammessa la correzione sia con mosti concentrati prodotti da uve
della zona di produzione, sia con mosti concentrati rettificati.

Art. 6.

I vini a denominazione di origine controllata "Verdicchio dei
Castelli di Jesi", all'atto della immissione al consumo, devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
Verdicchio dei Castelli di Jesi:
colore: paglierino tenue;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5%;
acidità totale: 4,5 grammi per litro;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Riserva:
colore: paglierino tenue;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto armonico, con retrogusto gradevolmente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,5%;
acidità totale: 4,5 grammi per litro;
estratto secco minimo: 17 per mille.
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico:
colore: paglierino tenue;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto armonico con retrogusto gradevolmente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5%;
acidità totale: 4,5 grammi per litro;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico Superiore:
colore: paglierino;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto armonico con retrogusto gradevolmente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12%;
acidità totale: 4,5 grammi per litro;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico Riserva:
colore: paglierino;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto armonico con retrogusto gradevolmente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo 12,5%;
acidità totale: 4,5 grammi per litro;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Il vino "Verdicchio dei Castelli di Jesi", può essere designato
in etichetta con la menzione "Riserva" se deriva da uve aventi le
caratteristiche previste nel precedente art. 2 e sia immesso al
consumo con un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 12,5%
ed abbia superato un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno
ventiquattro mesi di cui almeno sei in bottiglia.
L'invecchiamento decorre dal 1 dicembre dell'anno di produzione
delle uve.
La menzione "Riserva" non può essere aggiunta alla qualifica
"Superiore". I vini "Verdicchio dei Castelli di Jesi" e "Verdicchio
dei Castelli di Jesi, Classico" possono essere confezionati in
recipienti delle capacità previste dalla vigente normativa.
Per l'immissione al consumo dei vini "Verdicchio dei Castelli di
Jesi, Riserva", "Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico Superiore"
e "Verdicchio dei Castelli di Jesi, Classico Riserva" sono ammessi
soltanto recipienti di vetro, della capacità di litri: 0.375, 0.500,
0.750, 1.50, 3.00.
Per tutti è obbligatoria la chiusura con tappo a sughero.

Art. 7.

La denominazione di origine controllata "Verdicchio dei Castelli
di Jesi" può essere utilizzata per designare il vino spumante
ottenuto con mosti o vini che rispondano alle condizioni ed ai
requisiti previsti dal presente disciplinare.
Le operazioni di elaborazione di detti mosti o vini per la
produzione dello spumante possono essere effettuate in tutto il
territorio della regione Marche.
Le uve destinate alla produzione del vino base spumante, devono
avere un titolo alcolometrico naturale minimo di 9,5 gradi.
La menzione aggiuntiva "Riserva", potrà essere utilizzata dopo
almeno nove mesi di permanenza sulle fecce.

Art. 8.

Alla denominazione di origine controllata "Verdicchio dei Castelli
di Jesi" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista dal presente disciplinare di produzione.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a: nomi, ragioni sociali, marchi privati che non abbiano
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a frazioni, fattorie, zone,
aree, località e mappali, compresi nella zona delimitata nel
precedente art. 3 e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino così qualificato è stato ottenuto. Sulle bottiglie
contenenti il vino "Verdicchio dei Castelli di Jesi", può figurare
l'annata di produzione delle uve. Tale indicazione è sempre
obbligatoria per il vino designato con menzione "Classico",
"Superiore" e "Riserva".

Art. 9.

Le uve idonee alla produzione dei vini a denominazione di origine
"Verdicchio dei Castelli di Jesi" possono essere destinate alla
produzione del tipo "Passito" seguendo il tradizionale metodo di
vinificazione che prevede in particolare quanto segue:
l'appassimento delle uve destinate alla vinificazione deve essere
protratto fino a raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore
al 23%;
la resa massima di uva fresca in vino non deve essere superiore
al 45%;
l'immissione al consumo del "Verdicchio dei Castelli di Jesi
Passito" non può avvenire prima del dicembre dell'anno successivo a
quello di produzione delle uve;
al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve avere
un titolo alcolometrico minimo complessivo di 14% vol. fino ad un
massimo complessivo di 19% vol.;
l'invecchiamento deve avvenire all'interno della zona di
vinificazione delle uve di cui agli articoli 3 e 5;
il "Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito", all'atto
dell'immissione al consumo deve presentare le seguenti
caratteristiche:
colore: dal paglierino intenso all'ambrato;
odore: caratteristico, intenso;
sapore: armonico, vellutato caratteristico;
titolo alcolometrico volumico minimo complessivo di 15% vol. di
cui almeno 12% svolti;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.

Art. 10.

I conduttori iscritti all'albo dei vigneti della denominazione di
origine controllata "Verdicchio dei Castelli di Jesi", in sede di
vendemmia possono rivendicare alla camera di commercio territoriale,
le seguenti tipologie: Verdicchio dei Castelli di Jesi Verdicchio dei
Castelli di Jesi Classico, Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva,
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Verdicchio dei
Castelli di Jesi Classico Riserva, Verdicchio dei Castelli di Jesi
Passito e Verdicchio dei Castelli di Jesi Spumante. È consentita
altresì la scelta di cantina ai sensi e per gli effetti dell'art. 7
della legge n. 164/92.