Serie Generale n. 287 del 11-12-2014
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Richiesta di registrazione della indicazione geografica della «Grappa di Sicilia». (14A09394) (GU Serie Generale n.287 del 11-12-2014)

Ai sensi dell'articolo 6, comma 2, del decreto ministeriale 13
maggio 2010 (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana n. 216 del 15 settembre 2010) riguardante "Disposizioni di
attuazione del regolamento (CE) n. 110/2008 del Parlamento europeo e
del Consiglio, del 15 gennaio 2008, concernente la definizione, la
designazione, la presentazione, l'etichettatura e la protezione delle
indicazioni geografiche delle bevande spiritose", si comunica che la
FederVini Sicilia ha presentato istanza di registrazione
dell'indicazione geografica"Grappa di Sicilia", con nota del 20
febbraio 2013 integrata e modificata con note del 15 giugno e del 3
agosto 2013, di cui alla scheda tecnica allegata.
Le eventuali opposizioni motivate alla registrazione, in regola
con le disposizione contenute nel Decreto del Presidente della
Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 "Disciplina dell'imposta di bollo"
e successive modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dai
soggetti controinteressati al Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali - Dipartimento delle politiche europee e
internazionali e dello sviluppo rurale - Via XX Settembre n. 20 -
00187 Roma - entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione del
presente avviso nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana,
come disposto dall'articolo 6, comma 3, del citato decreto
ministeriale 13 maggio 2010.

Allegato

SCHEDA TECNICA
INDICAZIONE GEOGRAFICA
"GRAPPA DI SICILIA"

1. Denominazione della bevanda spiritosa con indicazione
geografica: Grappa di Sicilia
Categoria della bevanda spiritosa con indicazione geografica:
Acquavite di vinaccia
La denominazione "Grappa di Sicilia" è esclusivamente riservata
all'acquavite di vinaccia ottenuta da materie prime ricavate da uve
prodotte e vinificate in Sicilia, distillata ed imbottigliata in
impianti ubicati sul territorio della regione Sicilia.
2. Descrizione della bevanda spiritosa:
a) Caratteristiche fisiche, chimiche e/o organolettiche della
categoria
- è ottenuta esclusivamente da vinacce fermentate e distillate
direttamente, mediante vapore acqueo, oppure dopo l'aggiunta di
acqua;
- alle vinacce può essere aggiunta una quantità di fecce non
superiore a 25 kg di fecce per 100 kg di vinacce utilizzate;
- la quantità di alcole proveniente dalle fecce non può
superare il 35 % della quantità totale di alcole nel prodotto
finito;
- la distillazione è effettuata in presenza delle vinacce a meno
di 86 % vol.; è autorizzata la ridistillazione alla stessa
gradazione alcolica;
- ha un tenore di sostanze volatili pari o superiore a 140 g/hl
di alcole a 100 % vol. e un tenore massimo di metanolo di 1000 g/hl
di alcole a 100 % vol.;
- 2-butanolo: max 50 mg per ogni 100 ml di alcol etilico anidro
(a.a.);
- Acetato di etile: max 200 mg/100 ml a.a;
- Acetaldeide e acetale (espressi in acetaldeide): 150 mg/100 ml
a.a.;
- Acidità (espressa in acido acetico): 50 mg/100 ml a.a. per le
grappe giovani e 100 mg/100 ml a.a. per le tipologie invecchiata,
riserva e stravecchia;
- Rame: max 2 mg/l;
- Zucchero: max 20 g/l;
- non deve essere addizionata di alcole etilico, diluito o non
diluito;
- non è aromatizzata; ciò non esclude i metodi di produzione
tradizionali individuati alla successiva lettera d);
- può contenere caramello aggiunto solo come colorante per la
Grappa di Sicilia "invecchiata" sottoposta ad invecchiamento almeno
12 mesi, secondo le disposizioni comunitarie e nazionali vigenti.
b) Caratteristiche specifiche della bevanda spiritosa rispetto
alla categoria cui appartiene
- tenore di sostanze volatili diverse dagli alcoli etilico e
metilico non inferiore a 140 g/hl di alcole a 100 per cento in
volume;
- il titolo alcolometrico volumico minimo è di 40 % vol..
c) Zona geografica interessata
L'intero territorio della regione Sicilia.
d) Metodo di produzione della bevanda spiritosa
La "Grappa di Sicilia" è ottenuta per distillazione,
direttamente mediante vapore acqueo oppure dopo l'aggiunta di acqua
nell'alambicco, di vinacce fermentate o semifermentate. Nella
produzione della grappa è consentito l'impiego di fecce liquide
naturali di vino nella misura massima di 25 kg per 100 kg di vinacce
utilizzate. La quantità di alcole proveniente dalle fecce non può
superare il 35 per cento della quantità totale di alcole nel
prodotto finito. L'impiego delle fecce liquide naturali di vino può
avvenire mediante aggiunta delle fecce alle vinacce prima del
passaggio in distillazione, o mediante disalcolazione in parallelo
della vinaccia e delle fecce e invio alla distillazione della miscela
delle due flemme, o dei vapori alcolici, o mediante disalcolazione
separata delle vinacce e delle fecce e successivo invio diretto alla
distillazione della miscela delle flemme. Dette operazioni devono
essere effettuate nella medesima distilleria di produzione. La
distillazione delle vinacce fermentate o semifermentate, in impianto
continuo o discontinuo, deve essere effettuata a meno di 86% in
volume. Entro tale limite è consentita la ridistillazione del
prodotto ottenuto. L'osservanza dei limiti previsti deve risultare
dalla tenuta di registri vidimati in cui sono riportati giornalmente
i quantitativi e il tenore alcolico delle vinacce, delle fecce
liquide naturali di vino avviate alla distillazione, nonchè delle
flemme, nel caso in cui l'avvio di queste ultime alla distillazione
sia effettuato successivamente alla loro produzione.
Nella preparazione della "Grappa di Sicilia" è consentita
l'aggiunta di:
- piante aromatiche o loro parti, nonchè frutta o loro parti
secondo i metodi di produzione tradizionali;
- zuccheri, nel limite massimo di 20 grammi per litro, espresso
in zucchero invertito in conformità alle definizioni di cui al punto
3, lettere da a) a c) dell'Allegato I del Regolamento CE n.110/2008;
- caramello, solo per la grappa sottoposta ad invecchiamento di
almeno 12 mesi, secondo le disposizioni comunitarie e nazionali
vigenti.
Nella denominazione di vendita della "Grappa di Sicilia" deve
essere riportata l'indicazione di piante aromatiche o loro parti,
nonchè frutta o loro parti, se utilizzate. La "Grappa di Sicilia"
può essere sottoposta ad invecchiamento in botti, tini ed altri
recipienti di legno. Nella presentazione e nella promozione è
consentito l'uso dei termini, "vecchia" o "invecchiata" per la grappa
sottoposta ad invecchiamento, in recipienti di legno non verniciati
nè rivestiti, per un periodo non inferiore a dodici mesi in regime
di sorveglianza fiscale, in impianti ubicati nel territorio
nazionale. Sono consentiti i normali trattamenti di conservazione del
legno dei recipienti. È consentito, altresì, l'uso dei termini
"riserva" o "stravecchia" per la grappa invecchiata almeno 18 mesi.
Può essere specificata la durata dell'invecchiamento, espressa in
mesi e/o in anni.
e) Elementi che dimostrano il legame con l'ambiente geografico o
con l'origine geografica
La produzione della "Grappa di Sicilia" risponde alla rinomata
vocazione vitivinicola siciliana ed alla collegata attività di
distillazione dei sottoprodotti. La "Grappa di Sicilia", così come
documentato in numerose testimonianze storiche, è tradizionalmente
ottenuta mediante distillazione diretta delle vinacce ed è
strettamente legata al territorio di origine della Sicilia, la più
grande isola dell'Italia e del Mediterraneo, e dei suoi arcipelaghi
(Eolie, Egadi e Pelagie e dalle isole di Ustica e Pantelleria).
In questa terra che viene spesso definita "isola del sole" si
sono avvicendate una lunghissima sequenza di genti, colonizzatori e
conquistatori che hanno apportato, e di volta in volta integrato,
molteplici e suggestive consuetudini tra le quali quella della
produzione di distillati. Grazie alle condizioni climatiche
mediterranee, tali distillati hanno gusti e valenze peculiari
determinati dalle caratteristiche possedute dalle uve qui coltivate
da sempre. L'abbondante disponibilità di vinacce fresche e
fermentate ha reso possibile, nel tempo, lo sviluppo di un
particolare sistema di distillazione dal quale si ottengono a bassa
gradazione vapori alcolici che hanno la proprietà di conservare nel
prodotto i molteplici composti aromatici delle uve che contribuiscono
a conferire il tipico carattere organolettico alla grappa.
L'origine delle materie prime risulta dai documenti di
accompagnamento e dai registri dei distillatori.
f) Condizioni da rispettare in forza di disposizioni comunitarie
e/o nazionali e/o regionali
D.P.R. 16 luglio 1997, n. 297 e circolari del Ministero
dell'Industria del Commercio e dell'Artigianato n. 163 del 20
novembre 1998 e n. 166 del 12 marzo 2001.
g) Termini aggiuntivi all'indicazione geografica e norme
specifiche in materia di etichettatura
La "Grappa di Sicilia" deve essere etichettata in conformità al
decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, e successive modifiche e
nel rispetto dei seguenti principi:
1. Il termine "Grappa di Sicilia" può essere completato dal
riferimento:
a) al nome di un vitigno, qualora sia stata ottenuta in
distillazione da materie prime provenienti per il 100% in peso dalla
vinificazione di uve di tale vitigno: è ammessa una tolleranza di
altri vitigni fino ad un massimo del 15% in peso;
b) ai nomi di non più di due vitigni, qualora sia stata ottenuta
dalla distillazione di materie prime interamente provenienti dalla
vinificazione di uve ottenute dalla coltivazione di tali vitigni. I
vitigni devono essere menzionati in etichetta in ordine ponderale
decrescente. Non è consentita l'indicazione di vitigni utilizzati in
misura inferiore al 15% in peso. L'indicazione dei vitigni in
etichetta deve avvenire con lo stesso carattere ed evidenza
tipografica;
c) al nome di un vino DOCG, DOC o IGT (anche di carattere
regionale) prodotto nel medesimo territorio regionale siciliano,
qualora le materie prime provengano da uve utilizzate nella
produzione di detto vino, conformemente ai rispettivi disciplinari di
produzione; in tal caso è vietato utilizzare i simboli e le diciture
(DOC, DOCG e IGT) (DOP, IGP) sia in sigla che per esteso. Non è
consentito l'impiego del nome "Marsala" proprio della IG "Grappa di
Marsala".
d) al metodo di distillazione, continuo o discontinuo, e al tipo
di alambicco.
2. Per le grappe che rispondono contemporaneamente a più
riferimenti di cui ai precedenti punti a), b) e c) deve comunque
essere utilizzata una sola denominazione di vendita.
h) Nome e indirizzo del richiedente
Federvini - Sezione Regionale Siciliana, Via Curatolo n. 32,
Palazzo Fiorito -91025- MARSALA