Serie Generale n. 156 del 5-7-1996
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Colli della Sabina". (GU Serie Generale n.156 del 05-07-1996)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata dei vini "Colli della Sabina" -
già riconosciuta come indicazione geografica tipica con decreto
dirigenziale 22 novembre 1995 - ha espresso parere favorevole al suo
accoglimento proponendone, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto dirigenziale, il disciplinare di produzione nel testo di cui
appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, entro sessanta giorni
dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Proposta di disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Colli della Sabina"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colli della Sabina" è
riservata ai vini bianco, rosso, rosato e novello, limitatamente al
rosso, spumante, nelle tipologie bianco e rosso, e frizzante, nelle
tipologie bianco e rosso, che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli della Sabina"
devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la composizione ampelografica appresso
specificata:
"Colli della Sabina" bianco e spumante:
Trebbiano toscano e/o giallo, congiuntamente o disgiuntarmente:
minimo 40%;
Malvasia del Lazio e/o Malvasia di Candia, Congiuntamente o
disgiuntamente: minimo 40%;
possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o
autorizzati rispettivamente per le province di Rieti e di Roma, per
non oltre il 20%.
"Colli della Sabina" rosso, rosato e novello:
Sangiovese dal 40% al 70%;
Montepulciano dal 15% al 40%;
possono concorrere altri vitgni a bacca nera, raccomandati e/o
autorizzati rispettivamente per le province di Rieti e di Roma, per
non oltre il 30%.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli della Sabina", di cui al precedente art.
2, devono provenire dai vigneti ubicati nelle seguenti zone: in
provincia di Rieti tutto il territorio amministrativo dei seguenti
comuni: Cantalupo in Sabina, Castelnuovo di Farfa, Fara Sabina, Selci
e Tarano e, in parte, il territorio ammininistrativo dei seguenti
comuni di: Collevecchio, Forano, Magliano Sabina, Montebuono,
Montopoli in Sabina, Poggio Catino, Poggio Mirteto, Stimigliano e
Torri in Sabina; in provincia di Roma, tutto il territorio
amministrativo dei seguenti comuni: Marcellina, Mentana e S. Angelo
Romano e parte del territorio amministrativo dei comuni di: Guidonia
- Montecelio, Montelibretti, Monterotondo, Montorio Romano, Moricone,
Nerola, Palombara Sabina e S. Polo dei Cavalieri.
Tale zona è stata così delimitata in cartografia 1:25.000:
partendo dal km 66 della S.S. N. 3 Flaminia fino ad arrivare al
confine comunale di Magliano Sabina, seguendo verso nord-est lo
stesso confine comunale nonchè provinciale e regionale, passando per
la località Colle Micotti fino ad arrivare in località Case
Berardelli a quota 223, si prosegue verso sud seguendo la strada che
costeggia il confine comunale incontrando le località Colle Cencelli
e Colle Moretti, abbandonando la strada si prosegue nuovamente per il
confine comunale di Magliano per poi proseguire sul confine comunale
di Montebuono verso est fino ad incontrare le località Colle Pizzuto
e Casale Fiorentini, si prosegue sul confine di Montebuono fino ad
arrivare a quota 253 si prosegue verso est fino ad incontrare la
strada che da S. Maria Maddalena (in prossimità della quota 317)
prosegue fino a Montebuono, dal bivio prendendo direzione Rocchette
fino ad arrivare al km 25 della strada seguendo il confine comunale
di Torri in Sabina fino ad incrociare il torrente dell'Aia che a sua
volta s'incrocia con la strada statale 313, si prosegue sul confine
comunale di Torri in Sabina fino a toccare il confine con il comune
di Casperia, si prosegue sul confine comunale di Torri in Sabina fino
ad arrivare ad incrociare il confine del comune di Selci, si prosegue
per il confine comunale di Cantalupo fino ad arrivare in prossimità
del km 24 della S.S. 313 fino ad arrivare a quota 198, si prosegue
lungo il confine comunale di Cantalupo, il quale in questo punto
confina con il comune di Casperia, fino ad arrivare al fosso
Vallesanta dove a quota 148 inizia il confine con il comune di
Roccantica, proseguendo per il fosso Vallesanta s'incontrano altri
due fossi a quota 126, che delimitano il confine di Cantalupo con
Roccantica, proseguendo verso sud si arriva a quota 98 e si incontra
il confine del comune di Poggio Catino, si risale verso nord lungo
detto confine fino a circa il km 7 della strada pedemontana passando
per la località Casa Bella, si prosegue verso sud fino ad arrivare a
quota 290 in prossimità della località Tito a Segno, si prosegue
ancora verso sud fino ad incontrare il Fosso di Fabri che si segue
fino ad incontrare la strada a quota 179 in prossimità del km 43,
seguendo la strada fino ad incrociare il confine comunale tra
Montopoli di Sabina e Poggio Mirteto, località S. Pietro,
proseguendo verso sud si arriva al confine con il comune di Salisano,
si prosegue verso sud fino ad incontrare il confine comunale di
Castelnuovo di Farfa, correndo lungo il torrente Farfa piegando fino
ad arrivare a quota 126 con il confine del comune di Mompeo,
proseguendo lungo il confine comunale verso sud fino ad incrociare al
km 8 la strada che congiunge Castelnuovo di Farfa con Monte S. Maria,
il confine prosegue verso sud fino a quota 292 da dove inizia il
confine con il comune di Toffia, seguendo il fosso Racanile ed
arrivando a quota 125 si prosegue lungo il confine comunale di Fara
Sabina fino ad arrivare al confine con la provincia di Roma con il
comune di Nerola, si prosegue su detto confine in direzione nord-est
fino ad incrociare Valle delle Fontanelle, seguendo detta valle verso
sud passando per Osteria di Nerola fino ad incontrare il confine
provinciale e comunale di Nerola con Scandriglia, si prosegue lungo
detto confine fino ad incontrare il confine del comune di Montorio
Romano, passando per la località le Cese fino ad arrivare alla
strada provinciale Nerola-Montorio, si prosegue lungo detta strada
passando per Montorio Romano, proseguendo in direzione sud seguendo
la strada provinciale Montorio-Monteflavio (in pianta risulta una
mulattiera) in prossimità del km 2, proseguendo verso ovest lungo la
Valle Raggia si incontra il fosso dei Casali si prosegue su di esso
fino ad arrivare al confine comunale tra Moricone e Montorio Romano,
si prosegue su detto confine in direzione sud-est fino ad incontrare
la strada che prosegue in direzione del centro abitato di Moricone
fino ad incontrare la strada statale 633, si prosegue verso sud
incrociando la località Stazzano Nuovo al km 11, proseguendo fino a
costeggiare il centro abitato di Palombara Sabina, si prosegue lungo
detta strada fino ad arrivare al bivio con la strada provinciale 31
per Tivoli, dove si incontra il confine del comune di Marcellina,
seguendo il confine comunale si risale fino ad arrivare in località
Caprareccia si scende verso sud-est costeggiando il centro abitato di
Marcellina, si prosegue lungo il confine comunale passando per il
fosso del Vallone, si prosegue in direzione ovest costeggiando la
ferrovia Roma-Pescara passando nei pressi di Fonte Memoria fino ad
arrivare al confine comunale di Guidonia-Montecelio, in località
M.S. Paolo, si prosegue sul confine comunale di Guidonia-Montecelio
con Tivoli fino ad arrivare sulla S.S. n. 5 Tiburtina; si prosegue
verso ovest dove incontrando la ferrovia si risale in direzione nord
e sempre seguendo il confine comunale si piega verso ovest
costeggiando il lago di S. Giovanni e incrociando la via di
Montecelio si scende verso sud fino ad incontrare nuovamente la
ferrovia Roma-Pescara e si prosegue in direzione ovest, si prosegue
lungo detta linea ferroviaria che in prossimità del fiume Aniene
riprende il confine comunale di Guidonia-Montecelio con Roma, si
prosegue in direzione nord-oves lungo detto confine fino ad arrivare
al confine del comune di Mentana in prossimità del Colle S. Antonio
al km 17 della via Nomentana, si prosegue lungo il confine comunale
di Mentana fino ad arrivare al fosso dell'Orneto dove inizia il
comune di Monterotondo costeggiando detto confine lungo il fosso Rio
della Casetta fino ad arrivare alla, ferrovia Roma-Orte, si prosegue
in direzione nord lungo la ferrovia passando per la località Casello
del Grillo fino ad arrivare a Passo Corese si prosegue nuovamente
sulla ferrovia costeggiando il fiume Tevere, si attraversano i comuni
di Fara Sabina e di Montopoli di Sabina, fino ad incontrare il
confine della provincia di Roma, proseguendo verso nord passando nel
comune di Poggio Mirteto fino ad incontrare nuovamente la ferrovia
Roma-Orte, proseguendo lungo la ferrovia si attraversa il comune di
Forano e proseguendo il comune di Stimigliano fino ad arrivare nel
comune di Collevecchio dove la ferrovia si incrocia con l'autostrada
Roma-Firenze al km 511, e proseguendo sull'autostrada si attraversa
il comune di Magliano località Foglia, si prosegue su di essa fino
ad incontrare il confine comunale di Magliano Sabina che si percorre
fino a riprendere l'autostrada a circa quota 43, si prosegue su di
essa fino in prossimità del km 502 dove si incrocia la S.S. n. 3
Flaminia, si prosegue fino al km 66.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli
della Sabina" di cui all'art. 2 devono essere quelle tradizionali
della zona e comunque atte a conferire alle uve, ai mosti ed ai vini
derivanti le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi, ai fini dell'iscrizione all'albo
dei vigneti di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
i vigneti ricadenti in terreni idonei nella zona delimitata nell'art.
3 del presente disciplinare di produzione.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionalmente usati o comunque atti
a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini previsti dal
presente disciplinare.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso per non più di una volta
l'anno durante il periodo estivo fino all'epoca dell'invaiatura.
La resa massima di uve per ettaro in coltura specializzata non
deve superare t 12 per i vini a denominazione di origine controllata
"Colli della Sabina" rosso, rosato e novello e t 13 per i vini a
denominazione di origine controllata "Colli della Sabina" bianco e
spumante.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione per
ettaro di vigneto in coltura promiscua, non deve superare i 5 kg per
ceppo.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Colli della Sabina" devono essere riportati nei limiti
di cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i
limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
La regione Lazio, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia, può
stabilire un limite massimo di uva per ettaro inferiore a quello
stabilito dal presente disciplinare.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini di
cui all'art. 2 un titolo alcolometrico volumico naturale minimo pari
al 10% per il bianco e spumante e 10,5% per il rosso rosato e
novello.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e di imbottigliamento dei vini a
denominazione di origine controllata "Colli della Sabina" devono
essere effettuate all'interno della zona di produzione delimitata
nell'art. 3. Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio della provincia di Roma e di Rieti.
Le operazioni di elaborazione del vino spumante devoro essere
effettuate esclusivamente nell'ambito della regione Lazio.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70% per i vini a denominazione di origine controllata "Colli della
Sabina" bianco, bianco spumante, rosso, rosso spumante, rosso e rosso
novello.
Qualora superi detto limite, ma non oltre il 75%, l'eccedenza non
ha diritto ad alcuna denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Nella vinificazione dei vini di cui al comma precedente sono
ammesse soltanto le pratiche enologiche locali, leali e costanti atte
a conferire ai vini medesimi, le loro peculiari caratteristiche.
I prodotti utilizzabili per la correzione dei mosti e dei vini
dovranno provenire esclusivamente dalle uve prodotte nei vigneti
iscritti all'albo della denominazione di origine controllata "Colli
della Sabina" ad esclusione del mosto concentrato rettificato.
Il vino a denominazione di origine controllata "Colli della
Sabina" rosso, imbottigliato entro il 31 dicembre dell'annata di
produzione delle uve, può essere designato in etichetta con il
termine "novello" purchè la vinificazione di almeno il 40% delle uve
sia condotta con la tecnica della macerazione carbonica e nella
produzione e commercializzazione siano rispettate le disposizioni
previste dalla normativa vigente per questa tipologia, di vino.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli della Sabina"
bianco, rosso e rosato, possono essere elaborati nella tipologia
"frizzante" nel rispetto della normativa vigente.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli della Sabina"
all'atto dell'immissione al consumo debbono corrispondere alle
seguenti caratteristiche:
"Colli della Sabina" bianco:
Colore: paglierino più o meno intenso;
Odore: delicato, caratteristico;
Sapore: asciutto, delicato, armonico, talvolta amabile;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
Acidità totale minima: 4,5 per mille;
Estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Colli della Sabina" bianco spumante:
Spuma: fine e persistente;
Colore: paglierino più o meno intenso;
Odore: delicato più o meno fruttato;
Sapore: secco o amabile o dolce, armonico e caratteristico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
Acidità totale minima: 5 per mille;
Estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Colli della Sabina" bianco frizzante:
Colore: paglierino più o meno intenso;
Odore: gradevole, fruttato;
Sapore: da secco a dolce, armonico, fruttato, secco;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10%;
Acidità totale minima: 5 per mille;
Estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Colli della Sabina" rosso:
Colore: rosso rubino vivace;
Odore: vinoso, intenso;
Sapore: secco, rotondo, da secco ad amabile;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
Acidità totale minima: 4,5 per mille;
Estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Colli della Sabina" rosso frizzante:
Colore: rosso rubino più o meno intenso;
Odore: vinoso, gradevole e delicato;
Sapore: armonico, asciutto o morbido;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
Acidità totale minima: 5 per mille;
Estratto secco netto minimo: 16 per mille.
"Colli della Sabina" rosso novello:
Colore: rosso rubino;
Odore: fragrante, fine, caratteristico;
Sapore: asciutto, sapido;
Zuccheri riduttori residui massimo: 6 g/l;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
Acidità totale minima: 4,5 per mille;
Estratto secco netto minimo: 17 per mille.
"Colli della Sabina" rosso spumante:
Spuma: fine e persistente;
Colore: rosso rubino più o meno intenso;
Odore: vinoso, gradevole;
Sapore: secco o amabile o dolce;
Titolo alcolometrico volumico totale: 11% vol.,
Acidità totale minima: 5 per mille;
Estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Colli della Sabina" rosato:
Colore: rosato più o meno intenso;
Odore vinoso e delicatamente fruttato;
Sapore: fresco da secco ad amabile;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
Acidità totale minima: 4,5 per mille;
Estratto secco netto minimo: 17 per mille.
"Colli della Sabina" rosato frizzante:
Colore: rosato più o meno intenso;
Odore: gradevole, delicato;
Sapore: armonico, da asciutto ad amabile;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
Acidità totale minima: 5 per mille;
Estratto secco netto minimo: 15 per mille.
È facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denoninazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini di modificare, con proprio decreto, i limiti
sopraindicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto minimo.
Art. 7.
Ai vini a denominazione di origine controllata di cui all'art. 2
è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli
aggettivi extra, fine, scelto, superiore, selezionato e similari.
È consentito tuttavia l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi non aventi significato
laudativo e tali da non trarre in inganno il consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali viticoltore, fattoria, tenuta, podere,
cascina ed altri termini similari sono consentite in osservanza alle
disposiozioni comunitarie e nazionali in materia di designazione dei
V.Q.P.R.D.
È consentito altresì l'uso di indicazioni che facciano
riferimento al nome di un'unità geografica più piccola della
regione determinata tipo comune frazione aree, zone e località
comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3.
Nella designazione del vino a denominazione d'origine controllata
"Colli della Sabina" può essere utilizzata la menzione "vigna", a
condizione che sia seguita dal corrispondente toponimo, che la
relativa superficie sia distintamente specificata nell'albo dei
vigneti, che la vinificazione e conservazione del vino avvengano in
recipienti separati e che tale menzione, seguita dal toponimo, venga
riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei registri che nei
documenti di accompagnamento.
Per tutti i tipi, in etichetta, deve figurare obbligatoriamente
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
È ammesso che sulle etichette sia riportata l'indicazione "secco"
o "asciutto" o "abboccato" o "amabile" per i tipi di vino aventi le
caratteristiche previste e rispondenti alla normativa vigente.
Art. 8.
Tutti i vini a denominazione di orgine controllata "Colli della
Sabina" confezionati in bottiglie da 0,750 litri debbono essere
chiuse con tappo a sughero.
I vini a denominazione di orgine controllata "Colli della Sabina"
novello e frizzante devono essere immessi al consumo esclusivamente
in bottiglie non superiori a 0,750 litri. È vietata la chiusura con
tappo a corona per tutti i tipi di vino.