3a Serie Speciale - Regioni n. 42 del 22-10-2022
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE (PROVINCIA AUTONOMA DI TRENTO)
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE (PROVINCIA AUTONOMA DI TRENTO)
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA PROVINCIA 27 dicembre 2021, n. 2357
Regolamento di esecuzione dell'articolo 23-bis della legge provinciale 19 dicembre 2001, n. 10 (Legge provinciale sull'agricoltura sociale e sulle strade tematiche 2001) concernente l'esercizio dell'attivita' di enoturismo. (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.42 del 22-10-2022)

(Pubblicato nel Bollettino Ufficiale della Regione
Trentino-Alto Adige n. 52/Sez. gen. del 30 dicembre 2021)

IL PRESIDENTE DELLA PROVINCIA

Visti gli articoli 53 e 54 del decreto del presidente della
repubblica 31 agosto 1972, n. 670 (Approvazione del testo unico delle
leggi costituzionali concernenti lo Statuto speciale per il
Trentino-Alto Adige);
Vista la legge provinciale 19 dicembre 2001, n. 10 (Legge
provinciale sull'agricoltura sociale e sulle strade tematiche 2001)
e, in particolare, l'art. 23-bis;
Visti i pareri del Dipartimento Affari e relazioni istituzionali e
delle competenti strutture di staff, acquisiti ai sensi della
deliberazione della giunta provinciale n. 1444 del 19 luglio 2013 e
successive modificazioni ed integrazioni recante le direttive per la
predisposizione degli atti normativi;
Visto il parere del Consiglio delle autonomie locali;
Vista la deliberazione della giunta provinciale n. 2217 del 16
dicembre 2021, di approvazione dello schema del presente regolamento;

Emana

il seguente regolamento:

«Regolamento di esecuzione dell'art. 23-bis della legge provinciale
19 dicembre 2001, n. 10 (Legge provinciale sull'agricoltura sociale e
sulle strade tematiche 2001) concernente l'esercizio dell'attività
di enoturismo».
Art. 1

Oggetto

1. Il presente regolamento detta le norme di esecuzione dell'art.
23-bis della legge provinciale 19 dicembre 2001, n. 10 (Legge
provinciale sull'agricoltura sociale e sulle strade tematiche 2001),
di seguito denominata legge provinciale, concernente l'esercizio
dell'attività di enoturismo.

Art. 2

Requisiti soggettivi per l'esercizio dell'attività di enoturismo

1. Può svolgere le attività di enoturismo individuate dall'art.
23-bis, comma 1, della legge provinciale, previa presentazione della
segnalazione certificata di inizio attività (SCIA) prevista
dall'art. 8:
a) l'impresa del settore vitivinicolo, iscritta nella sezione
agricola del registro delle imprese della Camera di commercio,
industria, agricoltura e artigianato, che svolge nella Provincia di
Trento l'attività di produzione di uva e la trasformazione della
stessa in vini o spumanti;
b) la cooperativa agricola che svolge nella Provincia di Trento
l'attività di trasformazione in vini o spumanti dell'uva conferita
dai propri soci;
c) la società tra imprese agricole che svolge nella Provincia di
Trento l'attività di trasformazione dell'uva prodotta dai propri
soci in vini o spumanti o la spumantizzazione di vini mediante le
basi spumanti prodotte dai propri soci;
d) l'impresa del settore vitivinicolo e del settore vinicolo che
svolge nella Provincia di Trento, limitatamente ai prodotti a
denominazione di origine o indicazione geografica del territorio
provinciale, attività di trasformazione dell'uva acquistata o la
spumantizzazione di vini mediante le basi spumanti acquistate;
e) consorzi e reti tra imprese di cuì alla lettera a) e i
consorzi per la tutela dei vini, relativamente ai vini e spumanti
prodotti dagli aderenti;
f) società consortili tra i soggetti individuati dalle lettere
a), b) e c).

Art. 3

Ulteriori requisiti per l'esercizio dell'attività di enoturismo

1. Per lo svolgimento delle attività di enoturismo è necessaria
la presenza del titolare o del legale rappresentante dell'impresa o
dell'eventuale preposto o dei familiari che collaborano in maniera
stabile o dei lavoratori dipendenti o di un collaboratore esterno.
2. I soggetti indicati nel comma 1, se sono coinvolti nello
svolgimento delle specifiche attività di enoturismo, devono avere
conoscenza delle caratteristiche del territorio ed essere in possesso
di uno dei seguenti requisiti:
a) la capacità professionale sufficiente per l'iscrizione
all'archivio provinciale delle imprese agricole disciplinato dal capo
II della legge provinciale 4 settembre 2000, n. 11;
b) diploma o laurea in materie agrarie;
c) titolo di enologo, ai sensi della vigente disciplina statale;
d) dichiarazione sostitutiva di atto di notorietà di aver svolto
attività in ambito vitivinicolo nei cinque anni precedenti l'inizio
dell'attività di enoturismo. La dichiarazione deve essere completa
delle indicazioni relative alle aziende e ai periodi di svolgimento
dell'attività stessa;
e) attestato di frequenza di un corso di formazione avente a
oggetto l'attività vitivinicola, organizzato dalle associazioni di
categoria, ordini professionali, agenzie di formazione o altro
soggetto abilitato, della durata minima pari a trenta ore di
formazione teorica e pratica.
3. Fermo quanto stabilito dal comma 2, il titolare o il legale
rappresentante dei soggetti indicati nell'art. 2 oppure il relativo
eventuale preposto deve possedere una formazione in materia di igiene
alimentare in relazione al tipo di attività svolta, come previsto
dal regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 29 aprile 2004, sull'igiene dei prodotti alimentari.
4. I soggetti indicati nel comma 1 partecipano, con cadenza almeno
triennale, alle iniziative di formazione o aggiornamento, in materie
pertinenti a:
a) accoglienza;
b) servizio;
c) ospitalità;
d) marketing e promozione dei prodotti trentini;
e) storia del territorio e delle produzioni locali;
f) comunicazione;
g) gestione aziendale;
h) lingue straniere.
5. Per i fini previsti dal comma 4 i soggetti ivi indicati
conseguono, complessivamente per impresa, per ogni biennio, almeno
trenta crediti formativi minimi.
6. I crediti formativi sono costituiti da:
a) frequenza a corsi o convegni in materie pertinenti
all'attività enoturistica con attestato di frequenza: 1,5 crediti
formativi per ogni ora di frequenza;
b) corsi in materie pertinenti all'attività enoturistica con
attestato di frequenza e valutazione finale positiva: 2 crediti
formativi per ogni ora di frequenza.
7. Il soggetto che frequenta il corso o il convegno, al fine del
riconoscimento dei crediti formativi, conserva per tre anni ed
esibisce ai soggetti preposti alla vigilanza copia del programma del
corso, attestato di frequenza ed eventuale attestato di superamento
del corso con valutazione finale.
8. In caso di corsi solo parzialmente pertinenti all'attività
enoturistica è valutata la sola parte pertinente alle materie
indicate al comma 4 sulla base del programma del corso o del
convegno.
9. La provincia, anche in collaborazione con le organizzazioni più
rappresentative dei settori vitivinicolo e agroalimentare e con
soggetti pubblici o privati che si occupano dell'attività formativa
in materia, può promuovere la formazione e l'aggiornamento per le
aziende e per gli addetti, anche al fine di garantire il rispetto dei
requisiti e degli standard minimi previsti da questo regolamento e di
favorire il miglioramento della qualità dei servizi offerti.

Art. 4

Standard minimi di qualità per l'esercizio dell'attività di
enoturismo

1. Fermi restando i requisiti previsti dagli articoli 2 e 3, gli
operatori che svolgono attività di enoturismo devono assicurare i
seguenti standard minimi di qualita':
a) apertura annuale o stagionale di un minimo di tre giorni a
settimana, all'interno dei quali possono essere compresi la domenica,
i giorni prefestivi e festivi;
b) gli strumenti di prenotazione delle visite, preferibilmente
informatici;
c) il cartello da affiggere all'ingresso dell'azienda che riporti
gli orari di apertura e la tipologia del servizio offerto;
d) il sito o la pagina web aziendale, eventualmente anche
mediante social network, tradotto in almeno due lingue;
e) l'esposizione e la distribuzione alla clientela del materiale
informativo sull'azienda, sulla zona di produzione, sulle produzioni
tipiche e locali con particolare riferimento alle produzioni con
denominazione di origine sia in ambito vitivinicolo che
agroalimentare, sulle attrazioni turistiche, artistiche,
architettoniche e paesaggistiche del territorio in cui è svolta
l'attività enoturistica, tradotto in almeno due lingue;
f) l'attività di degustazione del vino all'interno delle cantine
effettuata con calici in vetro o cristallo o altro materiale, purchè
non siano alterate le proprietà organolettiche del prodotto;
g) ambienti o spazi dedicati e adeguatamente attrezzati per
l'accoglienza e per la tipologia di attività in concreto svolte
dall'operatore enoturistico.

Art. 5

Requisiti delle strutture e dei locali

1. L'attività enoturistica può essere svolta nell'ambito della
cantina, anche in locali adibiti alla trasformazione, purchè in
momenti diversi dalla stessa, o alla vendita, oppure in spazi
all'aperto, adeguatamente attrezzati, di pertinenza della cantina,
oppure nei vigneti, ferme restando le norme in materia di igiene e
sicurezza degli alimenti, di prevenzione incendi, di abbattimento
delle barriere architettoniche, di sicurezza pubblica e di tutela
dell'ambiente dagli inquinamenti nonchè di carattere
igienico-sanitario e di sicurezza.
2. Fermo restando quanto stabilito dal comma 1, per i soggetti
previsti dall'art. 2, comma 1, lettere b), c), e) ed f), l'attività
enoturistica può essere svolta anche nell'ambito delle cantine dei
propri soci o dei propri aderenti oppure in spazi all'aperto
adeguatamente attrezzati di pertinenza della cantina oppure nei
vigneti dei medesimi soci o aderenti.
3. Se l'attività enoturistica è svolta in locali della cantina
non adibiti anche alla trasformazione o alla vendita, le sale
destinate alle attività dell'art. 6, comma 1, lettera b), hanno una
superficie minima di 1,5 metri quadrati per ogni persona servita.
4. Se l'attività enoturistica è svolta in spazi all'aperto
adeguatamente attrezzati di pertinenza della cantina, l'operatore
enoturistico ne specifica la collocazione planimetrica nella SCIA di
cui all'art. 8.
5. I servizi igienici a disposizione della clientela sono presenti
nel numero minimo di un servizio igienico; per le attività dell'art.
6, comma 1, lettera b), se le persone servite contemporaneamente sono
in numero superiore a venticinque, i servizi igienici sono almeno
due.

Art. 6

Tipologie dell'attività enoturistica e modalità di svolgimento

1. Le tipologie di attività di enoturismo sono:
a) le attività di conoscenza del vino, espletate nel luogo di
produzione, di vinificazione o di spumantizzazione, le visite nei
vigneti o in luoghi di esposizione degli strumenti utili alla
coltivazione della vite nonchè altre iniziative a carattere
didattico, culturale e ricreativo, ivi compresa la vendemmia
didattica, svolte nell'ambito delle cantine e dei vigneti;
b) la degustazione e la commercializzazione delle produzioni
vinicole aziendali, nell'ambito delle cantine e dei vigneti. La
degustazione può essere svolta anche in abbinamento a prodotti
agroalimentari freddi; anche manipolati, trasformati o preparati
dall'azienda stessa e pronti per il consumo.
2. Le attività previste al comma 1 sono effettuate nel rispetto
delle discipline e delle condizioni igienico-sanitarie e di sicurezza
previste dalla normativa vigente.
3. Nei medesimi luoghi previsti dai commi 1 e 2, l'operatore
enoturistico può svolgere iniziative di carattere didattico,
culturale e ricreativo per la promozione delle tradizioni
enogastronomiche locali, anche organizzate occasionalmente in
collaborazione con imprese di somministrazione di alimenti e bevande,
fermo restando il rispetto delle discipline della tutela del
territorio, della sicurezza pubblica e delle condizioni
igienico-sanitarie previste dalla normativa vigente. Se queste
iniziative sono organizzate in collaborazione con imprese di
somministrazione di alimenti e bevande, l'operatore enoturistico
invia al comune competente una comunicazione in modalità telematica
con almeno dodici ore di anticipo.
4. Le attività enoturistiche possono essere svolte dall'operatore
enoturistico, anche al di fuori delle cantine e dei vigneti, in
occasione di fiere, sagre, eventi o manifestazioni promozionali o
servizi occasionali, anche in relazione alla valorizzazione della
strada del gusto, nel rispetto delle disposizioni provinciali in
materia di pubblici esercizi e della normativa in materia di igiene e
sicurezza degli alimenti, nel limite del 30 per cento delle giornate
di apertura e nel rispetto dei limiti tipologici dell'attività.
5. Per garantire la vigilanza ai sensi dell'art. 23-bis, comma 9,
della legge provinciale, il comune presso il quale si svolge
l'attività temporanea prevista dal comma 4 trasmette la SCIA
presentata ai sensi della normativa provinciale in materia di
pubblici esercizi al comune dove si trovano le strutture e i locali
destinati all'attività enoturistica.

Art. 7

Attività di degustazione del vino in abbinamento ad alimenti

1. Relativamente alle attività di degustazione delle produzioni
vinicole aziendali, anche in abbinamento a prodotti agroalimentari
freddi, sono impiegati:
a) vini e spumanti espressione del territorio trentino di
produzione della propria azienda o di altre imprese trentine del
settore vitivinicolo e vinicolo per il 100 per cento del valore
annuo, di cui almeno l'80 per cento del valore annuo vini e spumanti
espressione del territorio trentino di produzione della propria
azienda;
b) prodotti agroalimentari, diversi dai vini e spumanti, della
propria azienda agricola, di altre imprese agricole trentine e
prodotti alimentari trasformati in Provincia di Trento per l'80 per
cento del valore annuo.
2. Con riferimento ai consorzi per la tutela del vino, ai consorzi
e alle reti tra imprese, alle società consortili, alle società tra
imprese agricole o alle cooperative di conservazione, trasformazione
e commercializzazione dei prodotti agricoli, si considerano
produzioni vinicole aziendali anche quelle dei soci o degli aderenti.
3. Si considerano inoltre produzioni vinicole aziendali anche
quelle delle imprese collegate o controllate dall'operatore
enoturistico espressione del territorio trentino.
4. L'operatore enoturistico informa gli utenti sull'origine dei
prodotti alimentari utilizzati.
5. Non rientrano nel calcolo delle percentuali previste dal
presente articolo le seguenti materie prime alimentari: pepe, spezie,
sale, zucchero e prodotti privati di glutine.
6. La verifica del rispetto delle percentuali dei prodotti previste
dal comma 1 avviene mediante il controllo della documentazione
fiscale o altra documentazione.

Art. 8

Segnalazione certificata d'inizio attività

1. La SCIA prevista dall'art. 23-bis della legge provinciale è
presentata al comune dove si trovano le strutture e i locali
destinati all'attività, secondo un modello definito con
determinazione del dirigente della struttura provinciale competente
in materia di agricoltura e specifica:
a) le generalità dell'impresa e dell'eventuale preposto;
b) l'ubicazione delle strutture e dei locali destinati
all'attività;
e) la tipologia di attività enoturistica e, per le attività
dell'art. 6, comma 1, lettera b), il numero delle persone a cui è
consentita la degustazione in contemporanea;
d) idonee planimetrie dello stato attuale, indicanti la
collocazione e le dimensioni dei locali e degli spazi aperti
destinati all'attività enoturistica in via esclusiva o dei locali
della cantina, anche adibiti alla trasformazione o alla vendita;
e) copia semplice dell'elenco dei soci che fatturano i propri
prodotti alla società o alla cooperativa, ove presenti;
f) dichiarazione dell'operatore enoturistico attestante il
possesso dei requisiti soggettivi previsti dall'art. 2 e degli altri
requisiti di cui all'art. 3, commi 2 e 3, il rispetto delle norme in
materia di igiene e sicurezza degli alimenti, di prevenzione incendi,
di abbattimento delle barriere architettoniche, di sicurezza pubblica
e di tutela dell'ambiente dagli inquinamenti nonchè di carattere
igienico-sanitario e di sicurezza;
g) i periodi e gli orari di apertura, con specificazione
dell'articolazione annuale e settimanale.
2. Ai sensi dell'art. 23-bis, comma 8, della legge provinciale,
l'operatore enoturistico espone al pubblico, in luogo ben visibile,
un estratto della SCIA riportante le informazioni previste dalle
lettere a), b), e), d), f) e g), previo oscuramento dei dati
personali ivi riportati nel rispetto della normativa vigente in
materia di protezione dei dati personali.
3. La Provincia provvede alla pubblicazione annuale sul portale
Open data territoriale, dell'elenco degli operatori dell'enoturismo,
secondo quanto previsto dall'art. 1, comma 1, lettera 1 ter), del
decreto legislativo 7 marzo 2005, n. 82 (Codice dell'amministrazione
digitale) e nel rispetto della vigente normativa in materia di
protezione dei dati personali, in particolare, nel rispetto del
principio di minimizzazione dei medesimi dati.

Art. 9

Promozione dell'enoturismo

1. La provincia riconosce e promuove l'enoturismo quale insieme di
attività volte a far conoscere al mercato il settore vitivinicolo
locale attraverso la valorizzazione delle produzioni vitivinicole
espressione del territorio trentino.
2. La provincia, anche mediante i propri enti strumentali, può
mettere a disposizione materiale promozionale, didattico e
informativo relativo al territorio trentino da fornire agli ospiti
dell'enoturismo, nonchè realizzare o sostenere, anche mediante la
strada del gusto provinciale prevista dalla legge sulla promozione
turistica provinciale 2020, attività di promozione dell'enoturismo e
di eventi connessi allo stesso, nel rispetto della normativa
provinciale di settore vigente.

Art. 10

Regime sanzionatorio

1. Ai sensi dell'art. 23-bis, comma 10, lettera d), della legge
provinciale, sono di lieve entità le violazioni dei limiti minimi
percentuali di prodotto previsti dall'art. 7, comma 1, quando si
tratta di:
a) violazioni di un solo limite minimo, con scarto non superiore
a 10 punti percentuali;
b) violazioni per le quali il valore annuo totale dei prodotti
previsti dall'art. 7, comma 1, impiegati per l'attività enoturistica
sia inferiore ad euro 5.000.
2. Alla violazione degli obblighi previsti dall'art. 23-bis, comma
8, lettera c), della legge provinciale, si applicano le disposizioni
procedurali contenute nella legge provinciale 27 agosto 1982, n. 20
(Disposizioni per l'applicazione delle sanzioni amministrative).
Il presente decreto sarà pubblicato nel «Bollettino ufficiale»
della regione. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di
farlo osservare.
Non sono presenti allegati parte integrante

Il Presidente: Fugatti
(Omissis).