Serie Generale n. 234 del 8-10-2001
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di riconoscimento della denominazione di origine protetta "Pistacchio di Bronte" (GU Serie Generale n.234 del 08-10-2001)

Il Ministero delle politiche agricole e forestali esaminata
l'istanza intesa ad ottenere la protezione della denominazione di
origine protetta "Pistacchio di Bronte", ai sensi del regolamento
(CEE) n. 2081/92, presentata dall'associazione Le Sciare con sede
legale in via Matrice, 15 - Bronte (Catania), esprime parere
favorevole sulla stessa e sulla proposta di disciplinare di
produzione nel testo in appresso indicato.
Le eventuali osservazioni relative alla presente proposta,
adeguatamente motivate, dovranno essere presentate dai soggetti
interessati, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto del
Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642, "Disciplina
dell'imposta di bollo" e successive modifiche al Ministero delle
politiche agricole e forestali - Dipartimento della qualità dei
prodotti agroalimentari e dei servizi - ufficio tutela delle
denominazioni di origine, delle indicazioni geografiche e delle
attestazioni di specificità - via XX Settembre, 20 - 00187 Roma,
entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta.
Decorso tale termine, in assenza delle predette osservazioni e
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sarà
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 5 del regolamento
(CEE) n. 2081/92, ai competenti organi comunitari.
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DENOMINAZIONE D'ORIGINE PROTETTA
"PISTACCHIO VERDE DI BRONTE"
Art. 1.
Nome del prodotto
La denominazione d'origine protetta "Pistacchio Verde di Bronte"
è riservata alle drupe di pistacchio che devono rispondere alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal Reg. (CEE) n. 2081/92 ed
indicati nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Piattaforma varietale
La denominazione di origine protetta "Pistacchio Verde di Bronte"
è riservata al prodotto delle piante della specie botanica "Pistacia
vera", cultivar "Napoletana", chiamata anche "Bianca" o "Nostrale".
È ammessa una percentuale non superiore al 5% di altre varietà (es.
"Natarola", "Agostana", "Larnaka") purchè a cotiledoni verdi,
coltivate in purezza varietale, nel territorio delimitato e definito
nel successivo art. 3.
Art. 3.
Zona di produzione
La zona di produzione del "Pistacchio Verde di Bronte", ricade
nel territorio dei comuni di Bronte, Adrano, Biancavilla (provincia
di Catania). In particolare i confini sono così individuati:
Bronte - ad ovest lungo il fiume Simeto, ad est fino a quota
900 m s.l.m., a sud con il comune di Adrano ed a nord lungo la strada
Bronte - Cesarò;
Adrano - a nord con il confine del comune di Bronte, a sud con
il centro abitato e la s.s. 121 ed a est con la lava "Grande" del
1595 e con il comune di Biancavilla, ad ovest lungo il fiume Simeto
fino alla summenzionata s.s. 121;
Biancavilla - a nord con il territorio di Adrano, a sud con il
centro abitato e la s.s. 121, a est con il confine comunale di
S.M. Licodia, ad ovest con il confine del comune di Adrano;
La zona di produzione deve essere compresa tra i 300 e i 900 m
s.l.m.
Art. 4.
Origine del prodotto, cenni storici, importanza e diffusione
La coltura del pistacchio dalla Siria sarebbe passata in Grecia a
seguito delle conquiste di Alessandro Magno (III secolo a.C.).
In Italia la pianta fu introdotta dai Romani sul finire
dell'impero di Tiberio - tra il 20 ed il 30 d.C. - ad opera di Lucio
Vitellio Governatore della Siria (Plinio "Naturalis Historia" Cap. X
e XIII).
In Sicilia, la coltivazione in forma diffusa, si fa risalire al
periodo della dominazione araba (VIII e IX secolo d.C.). Sono di
origine araba i termini "frastuca" e "frastucara" per indicare il
frutto e la pianta (termine arabo "fustuq"). La coltura in Sicilia è
circoscritta alla provincia di Catania (Bronte e Adrano), ulteriore
produzione è presente nelle province di Agrigento e Caltanissetta.
Legame con l'ambiente geografico.
La zona di produzione risulta caratterizzata da un clima
mediterraneo subtropicale, semiasciutto, con estati lunghe e
siccitose, piovosità concentrata nel periodo autunnale ed invernale
e notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte.
I terreni di origine vulcanica, i venti dominanti, l'umidità, il
terebinto (Pistacia terebinthus) antropizzato in tale area,
conferiscono al frutto particolari caratteristiche di qualità
(colore verde intenso tipico del territorio, forma allungata, sapore
aromatico e alto contenuto in acidi grassi monoinsaturi dei frutti),
difficilmente riscontrabili in altre aree di produzione e nello
stesso massiccio Etneo.
Art. 5.
Terreni - Impianti - Tecniche colturali Raccolta - Lavorazione
terreni
Sebbene la zona delimitata sia caratterizzata da suoli che
evolvono su substrati di origine vulcanica e che presentano in genere
una elevata rocciosità superficiale, sono ammessi impianti in
terreni di altra natura, suscettibili di meccanizzazione.
Preparazione dei terreni.
Nei nuovi impianti, nella preparazione dei terreni, devono essere
previsti il livellamento delle superfici, per facilitare il deflusso
delle acque, le operazioni colturali e le concimazioni di fondo.
Impianti.
Gli impianti possono essere sia specializzati che consociati, con
densità di piantagione variabile in dipendenza della tipologia di
impianto e della natura del terreno. In abbinamento alle forme libere
di allevamento delle piante "ceppaia", "vaso libero", è ammesso
anche l'allevamento "monocaule", per agevolare la raccolta e le
operazioni colturali. Nel territorio i pistaccheti insistono
prevalentemente su terreno lavico, con limitatissimo strato arabile.
Su tale tipo di substrato il terebinto (Pistacia terebinthus) cresce
spontaneo e costituisce il principale portinnesto della specie "P.
vera".
Le piante di pistacchio ottenute da innesto su terebinto sono
definite "naturali". Mentre le piante ottenute da semenzali della
specie "P. vera" sono definite "artificiali". I portinnesti per nuovi
impianti specializzati, possono essere: Pistacia teribinthus, P.
atlantica e P.integerrima.
Norme colturali.
Le peculiarità pedoclimatiche e la tecnica della degemmazione,
praticata nella zona di produzione del "Pistacchio Verde di Bronte"
di cui all'art. 3, consentono di accentuare la naturale alternanza
della specie e di trarre vantaggi nella difesa fitosanitaria.
Raccolta - Immagazzinamento e lavorazione.
Le operazioni di raccolta, in relazione alle zone di produzione e
all'andamento climatico, si svolgono dalla seconda decade di agosto
alla prima decade di ottobre. I frutti dopo la raccolta devono essere
smallati e dopo asciugatura immagazzinati in idonei locali ventilati
ed asciutti ad una temperatura di 8-10oC. È vietato l'uso di
disinfestanti chimici, mentre è ammessa la conservazione del
prodotto in ambiente controllato.
Le operazioni di asciugatura, immagazzinamento e prima
lavorazione, per il mantenimento delle caratteristiche
organolettiche, devono essere effettuate esclusivamente nel
territorio ricadente nell'area delimitata con il presente
disciplinare.
Art. 6.
Caratteristiche del prodotto
Il "Pistacchio Verde di Bronte" all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere, oltre alle comuni norme di qualità, alle
seguenti caratteristiche:
colore cotiledoni: verde pistacchio;
sapore: aromatico forte, senza inflessione di muffa o sapori
estranei;
contenuto di umidità max: 5,5%;
varietà lunga;
rintracciabilita': per consentire l'attività di controllo e
vigilanza agli organismi certificatori, il prodotto D.O.P. sarà
quello dei produttori operanti nel territorio di cui all'art. 3 e che
dovranno risultare iscritti in un apposito elenco.
Art. 7.
Controlli e vigilanza
I controlli e la vigilanza saranno garantiti da organismi
rispondenti all'art. 10 Reg. (CEE) n. 2081/92.
Art. 8
Confezionamento ed etichettatura
Il prodotto, in guscio, sgusciato o pelato, va immesso al consumo
in imballaggi nuovi di diversa tipologia conformi alla normativa
vigente, entro due anni dalla raccolta.
Il "Pistacchio Verde di Bronte" può essere immesso al consumo
solo con il logo della denominazione d'origine protetta figurante su
ogni confezione commerciale prima definita e confezionata nel
rispetto delle norme generali e metrologiche del commercio stesso.
Sulle confezioni deve figurare, in caratteri chiari, indelebili e
nettamente distinguibili da ogni altra scritta, la denominazione
"Pistacchio Verde di Bronte".
Debbono inoltre comparire gli elementi atti ad individuare nome,
ragione sociale, indirizzo del confezionatore, nonchè l'eventuale
nome delle aziende da cui provengono i frutti, il peso lordo
all'origine e l'anno di produzione. È facoltativa l'indicazione
della settimana di raccolta del prodotto.
Il marchio d'identificazione è rappresentato dalla scritta
denominazione d'origine protetta D.O.P., dalla sottostante
raffigurazione del vulcano Etna con indicate le località di Adrano e
Bronte il frutto pistacchio e sottostante scritta Pistacchio Verde di
Bronte, con a sinistra il logo DOP CEE.

----&gt; Vedere immagine a pag. 42 della G.U. &lt;----