Serie Generale n. 197 del 25-8-1997
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di registrazione della attestazione di specificita' "Formaggi sotto il cielo" (GU Serie Generale n.197 del 25-08-1997)

Il Ministero per le politiche agricole, esaminata l'istanza intesa
ad ottenere la registrazione di specificità "Formaggi sotto il
cielo" ai sensi del regolamento (CEE) n. 2082 / 1992;
Considerato che, ai sensi dell'art. 7, par. 1 del citato
regolamento (CEE) n. 2082 / 1992, l'organizzazione che ha presentato
la domanda risulta essere l'ANFOSC - Associazione nazionale formaggi
sotto il cielo, costituita in data 16 novembre 1995, con sede in
Potenza;
Considerato che, a seguito dell'istruttoria nazionale effettuata,
il proponente ha le caratteristiche idonee per presentare la domanda
e che la disciplina proposta appare conforme alle disposizioni di cui
al regolamento (CEE) n. 2082 / 1992;
Esprime parere favorevole e formula la proposta di disciplinare di
produzione nel testo appresso indicato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni avverso la suddetta proposta
dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero per le
politiche agricole - Direzione generale delle politiche agricole e
agroindustriali nazionali entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
Disciplinare di produzione
"Formaggi sotto il cielo"
Art. 1.
Il logo comunitario "Formaggi sotto il cielo" abbinato alla
citazione del relativo Organo di controllo (ANFOSC) è utilizzato per
identificare: "Formaggi sotto il cielo".
I prodotti caseari ottenuti con latte ovino, caprino, bovino e
bufalino possono essere designati in etichetta con il logo avente
forma grafica e caratteristiche tecniche di cui all'allegato 1
contenente la menzione "Formaggi sotto il cielo" solo se rispondenti
ai requisiti ed alle condizioni stabiliti nel presente decreto.

Art. 2.
I prodotti di cui all'art. 1 debbono essere ottenuti rispettando le
seguenti condizioni:
il latte utilizzato deve provenire da animali al pascolo;
nel corso della lattazione è consentita l'integrazione con altri
alimenti (foraggi essiccati e concentrati) fino ad un massimo del 30%
della sostanza secca totale della razione alimentare assunta con il
pascolamento, la cui tipologia e qualità siano preventivamente
approvate. L'integrazione può essere ottenuta con foraggi secchi
provenienti dalla medesima zona e / o con concentrati di origine
vegetale. È vietato l'utilizzo di piante, parte di piante o semi
delle seguenti specie: tapioca, manioca. È vietato l'uso di alimenti
insilati.
Nel periodo d'asciutta è consentito l'utilizzo di foraggi
essiccati, provenienti dalla stessa zona in cui è ubicata l'zienda,
anche in quantità superiore al 30%.

Art. 3.
Il latte può essere lavorato presso le aziende produttrici o in
caseifici. Il latte destinato alla trasformazione può essere
refrigerato, ma deve essere lavorato al massimo entro 48 ore dalla
mungitura. Nel caso di formaggi a lunga stagionatura il latte può
subire un trattamento di termizzazione ma in nessun caso è ammesso
la pastorizzazione. La raccolta del latte può avvenire entro un
raggio massimo di 70 km dal luogo di trasformazione. La lavorazione
del latte destinato ai "Formaggi sotto il cielo" deve essere
effettuata separatamente o su linee di produzioni specifiche o in
giorni preventivamente stabiliti.

Art. 4.
I titolari degli allevamenti il cui latte è destinato alla
elaborazione dei prodotti di cui al presente disciplinare debbono
presentare apposita istanza all'organismo di controllo in cui devono
figurare:
nome, ragione sociale, indirizzo completo del richiedente;
localizzazione e specificazione dei territori di pascolo e delle
strutture di stabulazione delle aziende produttrici di latte;
localizzazione e specificazione degli impianti di lavorazione del
latte;
specificazione del numero di capi in allevamento ed in lattazione
per azienda;
indicazione della produzione mensile ed annua di latte e di
prodotti lattiero - caseari per la quale si richiede l'autorizzazione
all'uso del logo;
indicazione delle pezzatura di confezionamento dei prodotti ai fini
dell'immissione al consumo.
Il titolare deve annotare giornalmente la quantità di latte e di
formaggio prodotto su un registro distribuito e vidimato
dall'organismo di controllo. Deve inoltre comunicare, almeno il mese
prima, le date di inizio e fine lavorazione. Le indicazioni previste
nel presente articolo debbono essere prodotte su apposito modulo
fornito dall'organismo di controllo, sottoscritto dal titolare
dell'azienda ed autenticato nelle forme di rito. Le domande debbono
essere presentate il semestre che precede la data da cui si intende
richiedere l'autorizzazione all'uso del logo. La variazione di uno o
più degli elementi contenuti nel modulo di domanda deve essere
comunicata all'organismo di controllo entro il limite massimo di 30
giorni. Annualmente, nel caso in cui non sia intervenuta alcuna
variazione, si intende confermata l'iscrizione prcedente, fatte salve
disposizioni più restrittive stabilite dall'assemblea dei soci
dell'ANFOSC o la disdetta da parte dell'interessato.

Art. 5.
Gli elaboratori del latte identificato ai sensi del precedente
articolo che intendano utilizzare il logo si impegnano a rendere
possibili i controlli relativi agli elementi conoscitivi contenuti in
domanda agli agenti specificatamente incaricati dall'Organismo di
controllo. In caso di impedimento degli accertamenti o di non
rispetto delle norme del presente decreto, il diritto all'utilizzo
del logo decade immediatamente per tutto il prodotto giacente in
azienda o in caseificio. L'Organismo di controllo può avviare
sanzioni, o espulsione ed anche denuncia alle autorità competenti se
trattasi di reato che crea danno decadimento di immagine per il logo.

Art. 6.
Le confezioni su cui viene apposto il logo di cui art. 1 del
presente decreto debbono essere conformi alle disposizioni generali
di etichettatura e di designazione dei prodotti. Il logo comprende
una numerazione ed una serazione progressiva idonee ad assicurare
l'identità del prodotto e del titolare dell'allevamento.

Art. 7.
La responsabilità del corretto utilizzo del logo di cui all'art. 1
contenente la menzione "Formaggi sotto il cielo" viene delegata dal
Ministero per le politiche agricole all'ANFOSC. Tale delega può
essere revocata in ogni momento, su proposta o d'intesa con
l'Ispettorato centrale per la repressione delle frodi del Ministero
per le politiche agricole.
Lo statuto dell'Associazione per la valorizzazione formaggi sotto
il cielo approvato dal Ministero per le politiche agricole può
essere modificato solo previo parere favorevole dello stesso
Ministero nel testo specificatamente indicato. L'attività ispettiva
della Associazione è sottoposta al controllo del Ministero per le
politiche agricole.

ALLEGATO 1
FORMA GRAFICA
E CARATTERISTICHE TECNICHE DEL LOGO

----&gt; Vedere IMMAGINI a Pag. 45 della G.U. &lt;----

Il logo è composto da un cerchio che include la scritta in bruno
scuro "Formaggi sotto il cielo" ed un simbolo rappresentante una
goccia di latte in campo azzurro - il cielo - posata su di un
formaggio (giallo e bruno scuro). Ciascun logo comprende un codice
che riporta la provincia in cui è situata l'azienda, la matricola
dell'allevatore ed una numerazione progressiva che identifica il
prodotto.
Le dimensioni dei bollini sono di due diametri:
cm 3.6 per pezzature inferiori a 500 gr;
cm 4.9 per pezzature superiori a 500 gr.