Serie Generale n. 33 del 9-2-1990
DECRETI E DELIBERE DI ALTRE AUTORITA'
UNIVERSITA' DI NAPOLI
UNIVERSITA' DI NAPOLI
DECRETO RETTORALE 31 ottobre 1989
Modificazioni allo statuto dell'Universita'. (GU Serie Generale n.33 del 09-02-1990)

IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Università degli studi di Napoli "Federico
II", approvato con regio decreto 20 aprile 1939, n. 1162, e
successive modificazioni ed integrazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071, convertito
nella legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, e successive
modificazioni;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 10 marzo 1982, n.
162;
Visto le proposte di modifica dello statuto formulate dalle
autorità accademiche di questo Ateneo di cui alle deliberazioni del
12 dicembre 1984, 27 febbraio e 10 dicembre 1985, 26 gennaio 1987,
rispettivamente dei consigli delle facoltà di economia e commercio,
farmacia, medicina e chirurgia II e medicina veterinaria; alle
deliberazioni n. 016 del 27 giugno 1986 del senato accademico e n.
034 dell'8 luglio 1986 del consiglio di amministrazione;
Riconosciuta la particolare necessità di approvare le nuove
modifiche proposte, in deroga al termine triennale di cui all'ultimo
comma dell'art. 17 del testo unico 31 agosto 1933, n. 1592, per i
motivi esposti nelle deliberazioni degli organi accademici di questo
Ateneo e ritenuti validi dal Consiglio universitario nazionale nel
suo parere;
Visto il parere del Consiglio universitario nazionale;
Visto l'art. 16 della legge 9 maggio 1989, n. 168;
Decreta:
Lo statuto dell'Università degli studi di Napoli "Federico II",
approvato e modificato con i decreti indicati nelle premesse, è
ulteriormente modificato come appresso:
Articolo unico
Gli articoli da 841 a 844 relativi alla scuola di specializzazione
in scienza dell'alimentazione afferente alla seconda facoltà di
medicina e chirurgia sono sostituiti dai seguenti, con il conseguente
spostamento della numerazione degli articoli successivi:
Scuola di specializzazione
in scienza dell'alimentazione
Art. 841. - È istituita la scuola di specializzazione in scienza
dell'alimentazione presso l'Università degli studi di Napoli.
La scuola ha lo scopo di approfondire sul piano scientifico le
conoscenze di coloro che si dedicano allo studio della scienza
dell'alimentazione circa la nutrizione umana in condizione
fisiologiche, la nutrizione clinica, gli aspetti igienici ecologici
tecnologici ed economico-sociali dell'alimentazione, nonchè di
fornire sul piano tecnico una preparazione pratica specifica.
La scuola rilascia il titolo di specialista in scienza
dell'alimentazione.
Attesa la diversa provenienza degli specializzandi, secondo quanto
precisato dal successivo art. 844, e le diverse professionalità
conseguibili al termine della scuola stessa, tutte nell'ambito della
scienza dell'alimentazione, la scuola si articola negli indirizzi:
dietologico e dietoterapico, nutrizionistico generale, e tecnologico
alimentare.
La scuola rilascia i titoli di specialista in scienza
dell'alimentazione, indirizzo dietologico e dietoterapico, di
specialista in scienza dell'alimentazione indirizzo nutrizionistico
generale, di specialista in scienza dell'alimentazione indirizzo
tecnologico alimentare.
Art. 842. - La scuola ha la durata di quattro anni.
Dopo il primo anno comune lo specializzando all'atto
dell'iscrizione all'anno di corso nel quale dovrà essere frequentato
uno degli indirizzi attivati dovrà indicare l'indirizzo prescelto.
Ciascun anno di corso prevede ottocento ore di insegnamento e di
attività pratiche guidate.
In base alle strutture ed attrezzature disponibili, la scuola è in
grado di accettare il numero massimo di iscritti determinato in dieci
per ciascun anno di corso, per un totale di quaranta specializzandi.
Art. 843. - Per l'attuazione delle attività didattiche programmate
dal consiglio della scuola provvede la seconda facoltà di medicina e
chirurgia (istituto di scienze fisiologiche umane e istituto di
scienze biochimiche) in collaborazione con le facolta':
a) economia e commercio (laboratorio di merceologia);
b) farmacia (laboratorio di chimica e chimica farmaceutica);
c) scienze agrarie (laboratorio di industrie
agrarie);
d) medicina veterinaria (laboratorio di zootecnia).
Art. 844. - Sono ammessi alle prove per l'iscrizione all'indirizzo
dietologico e dietoterapico i laureati in medicina e chirurgia;
all'indirizzo nutrizionistico generale i laureati in chimica, chimica
e tecnologie farmaceutiche, farmacia, medicina e chirurgia, medicina
veterinaria, scienze agrarie, scienze biologiche, scienze naturali,
scienze delle preparazioni alimentari; all'indirizzo tecnologico
alimentare i laureati in chimica, chimica industriale, chimica e
tecnologie farmaceutiche, farmacia, ingegneria chimica, medicina
veterinaria, scienze agrarie, scienze biologiche, scienze delle
preparazioni alimentari.
Per l'iscrizione alla scuola è richiesto il possesso del diploma
di abilitazione all'esercizio della professione per i laureati in
medicina e chirurgia.
Art. 845. - La scuola comprende cinque aree di insegnamento e
tirocinio professionale:
a) biochimico-fisiologica;
b) chimico-tecnologica;
c) epidemiologica e di metodologie di intervento;
d) igienico-ecologica;
e) nutrizione clinica.
Art. 846. - Gli insegnamenti relativi a ciascuna area didattica e
formativa professionale sono i seguenti:
a) Biochimico-fisiologico:
biochimica della nutrizione;
fisiologia della nutrizione umana;
biochimica patologica della nutrizione;
istituzione di dietetica;
dietetica fisiologica;
dietetica delle collettività;
elementi di fisiologia generale;
elementi di fisiologia della nutrizione;
metodologie di valutazione della qualità nutrizionale degli
alimenti;
psicologia del comportamento alimentare;
alimentazione degli animali da allevamento e di laboratorio.
b) Chimico-tecnologica:
chimica degli alimenti;
elementi di tecnologie alimentari;
analisi chimica degli alimenti;
microbiologia delle industrie alimentari;
istituzioni di tecnologie alimentari;
tecnologie speciali;
metodologie di valutazione organolettica degli alimenti.
c) Epidemiologica e di metodologie di intervento:
istituzione di statistica applicata ai problemi alimentari;
statistica dei consumi alimentari;
epidemiologia nutrizionale;
sorveglianza nutrizionale e relativi interventi.
d) Igienico-ecologica:
igiene della nutrizione;
tossicologia alimentare;
ecologia e geografia dell'alimentazione;
igiene degli alimenti ed elementi di legislazione alimentare;
approvvigionamento idrico e detergenza.
e) Nutrizione clinica:
diagnostica dello stato di nutrizione;
dietetica e dietoterapia dell'infanzia;
dietetica e dietoterapia dell'adulto;
dietetica ospedaliera ed organizzazione dei relativi servizi;
malattie del metabolismo e della nutrizione;
alimentazione parenterale ed enterale.
Art. 847. - L'attività didattica comprende ogni anno ottocento ore
di didattica formale e di tirocinio professionale guidato. Essa è
organizzata in una attività didattica teorico-pratica comune per
tutti gli studenti (quattrocento ore come di seguito ripartite) ed in
una attività didattica elettiva, prevalentemente di carattere
tecnico-applicativo di ulteriori quattrocento ore, rivolta
all'approfondimento del curriculum corrispondente ad uno dei settori
formativo-professionali (monte ore elettivo).
La frequenza nelle diverse aree avviene pertanto come di seguito
specificato:
1 Anno:
Biochimico-fisiologica (ore 100):
biochimica della nutrizione.
Chimico-tecnologica (ore 160):
chimica degli alimenti;
elementi di tecnologie alimentari.
Igienico-ecologica (ore 70):
igiene degli alimenti ed elementi di legislazione alimentare.
Epidemiologica e di metodologie di intervento (ore 70):
istituzioni di statistica applicata ai problemi alimentari.
Monte ore elettivo: ore 400.
2 Anno - indirizzo dietologico e dietoterapico:
Biochimico-fisiologica (ore 320):
fisiologia della nutrizione umana;
biochimica patologica della nutrizione;
istituzioni di dietetica.
Epidemiologica e di metodologie d'intervento (ore 80):
epidemiologia nutrizionale;
sorveglianza nutrizionale e relativi interventi.
Monte ore elettivo: ore 400.
3 Anno - indirizzo dietologico e dietoterapico:
Nutrizione clinica (ore 400):
diagnostica dello stato della nutrizione;
dietetica e dietoterapia dell'infanzia;
dietetica e dietoterapia dell'adulto;
dietetica ospedaliera ed organizzazione dei relativi servizi;
malattie del metabolismo e della nutrizione.
Monte ore elettivo: ore 400.
4 Anno - indirizzo dietologico e dietoterapico:
Nutrizione clinica (ore 240):
alimentazione parenterale ed enterale;
malattie del metabolismo della nutrizione.
Biochimico-fisiologica (ore 80):
psicologia del comportamento alimentare.
Igienico-ecologica (ore 80):
igiene della nutrizione;
tossicologia alimentare.
Monte ore elettivo: ore 400.
2 Anno - indirizzo nutrizionistico generale:
Biochimico-fisiologica (ore 300):
fisiologia della nutrizione umana;
elementi di fisiologia generale;
metodologie di valutazione della qualità nutrizionale degli
alimenti;
dietetica fisiologica.
Chimico-tecnologica (ore 100):
analisi chimica degli alimenti.
Monte ore elettivo: ore 400.
3 Anno - indirizzo nutrizionistico generale:
Biochimico-fisiologica (ore 100):
dietetica delle collettività.
Epidemiologica e di metodologie di intervento (ore 180):
epidemiologia nutrizionale;
statistica dei consumi alimentari.
Chimico-tecnologica (ore 120):
analisi chimica degli alimenti.
Monte ore elettivo: ore 400.
4 Anno - indirizzo nutrizionistico generale:
Igienico-ecologica (ore 180):
igiene della nutrizione;
tossicologia alimentare;
ecologia e geografia dell'alimentazione.
Biochimico-fisiologica (ore 160):
alimentazione degli animali da allevamento e di laboratorio;
psicologia del comportamento alimentare.
Epidemiologica e di metodologie di intervento (ore 60):
sorveglianza nutrizionale e relativi interventi.
Monte ore elettivo: ore 400.
2 Anno - indirizzo tecnologico alimentare:
Biochimico-fisiologica (ore 110):
metodologie di valutazione della qualità nutrizionale degli
alimenti;
elementi di fisiologia generale.
Chimico-tecnologica (ore 290):
analisi chimica degli alimenti;
microbiologia delle industrie alimentari;
istituzioni di tecnologie alimentari.
Monte ore elettivo: ore 400.
3 Anno - indirizzo tecnologico alimentare:
Biochimico-fisiologica (ore 60):
elementi di fisiologia della nutrizione.
Chimico-tecnologica (ore 240):
analisi chimica degli alimenti;
tecnologie speciali.
Igienico-ecologica (ore 100):
ecologia e geografia dell'alimentazione.
Monte ore elettivo: ore 400.
4 Anno - indirizzo tecnologico alimentare:
Chimico-tecnologica (ore 220):
tecnologie speciali;
metodologie di valutazione organolettica degli alimenti.
Igiene ecologica (ore 100):
approvvigionamento idrico e detergenza.
Monte ore elettivo: ore 400.
Art. 848. - Durante i quattro anni di corso è richiesta la
frequenza nei seguenti laboratori:
fisiologia;
igiene;
merceologia;
dietetica;
agraria;
zootecnia;
biochimica;
chimica e chimica farmaceutica.
La frequenza nelle varie aree per complessive ottocento ore annue,
compreso il monte ore elettivo di quattrocento ore annue, avverrà
secondo delibera del consiglio della scuola, tale da assicurare ad
ogni specializzando un adeguato periodo di esperienza e di formazione
professionale.
Il consiglio della scuola ripartirà annualmente il monte ore
elettivo.
Il consiglio della scuola predispone apposito libretto di
formazione, che consenta allo specializzando ed al consiglio stesso
il controllo dell'attività svolta e dell'acquisizione dei progressi
compiuti, per sostenere gli esami annuali e finali.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica.
Napoli, addì 31 ottobre 1989
Il rettore: CILIBERTO