Serie Generale n. 108 del 11-5-1992
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELL' UNIVERSITA' E DELLA RICERCA SCIENTIFICA E TECNOLOGICA
MINISTERO DELL' UNIVERSITA' E DELLA RICERCA SCIENTIFICA E TECNOLOGICA
DECRETO 15 novembre 1991
Modificazioni al regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, recante disposizioni sull'ordinamento didattico universitario. (GU Serie Generale n.108 del 11-05-1992)

IL MINISTRO DELL'UNIVERSITÀ E DELLA
RICERCA SCIENTIFICA E TECNOLOGICA
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto 20 giugno 1935, n. 1071 - Modifiche ed
aggiornamenti al testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
convertito nella legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652 - Disposizioni
sull'ordinamento didattico universitario, e successive modificazioni;
Vista la legge 11 aprile 1953, n. 312 - Libera inclusione di nuovi
insegnamenti complementari negli statuti delle università e degli
istituti di istruzione superiore;
Vista la legge 21 febbraio 1980, n. 28 - Delega al Governo per il
riordinamento della docenza universitaria e relativa fascia di
formazione per la sperimentazione didattica e organizzativa;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382 - Riordinamento della docenza universitaria e relativa fascia di
formazione per la sperimentazione organizzativa e didattica;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168, concernente l'istituzione del
Ministero dell'università e della ricerca scientifica e tecnologica;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341, recante la riforma degli
ordinamenti didattici universitari;
Vista la legge 12 gennaio 1991, n. 13 - Determinazione degli atti
amministrativi da adottarsi nella forma del decreto del Presidente
della Repubblica;
Udito il parere del Consiglio universitario nazionale espresso
nell'adunanza del 10 ottobre 1991 in merito alla trasformazione dei
curricula didattici delle scuole dirette a fini speciali in corsi di
diploma universitario dell'area agraria e veterinaria;
Sentiti gli ordini professionali dei dottori agronomi e forestali e
dei veterinari;
Riconosciuta la necessità di modificare le tabelle I e II
dell'ordinamento didattico universitario e di aggiungere alla tabella
XXXI- ter del medesimo la tabella XXXI-quater, relativa ai corsi di
diploma in:
produzioni vegetali;
gestione tecnica e amministrativa in agricoltura;
tecniche forestali;
produzioni agrarie tropicali e subtropicali;
tecnologie alimentari;
produzioni animali;
Decreta:
Articolo unico
All'elenco delle lauree e dei diplomi di cui alla tabella I,
annessa al regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, sono aggiunti i
diplomi universitari in:
produzioni vegetali;
gestione tecnica e amministrativa in agricoltura;
tecniche forestali;
produzioni agrarie tropicali e subtropicali;
tecnologie alimentari;
produzioni animali.
La tabella II annessa al predetto regio decreto è integrata nel
senso che la facoltà di agraria può rilasciare tutti i predetti
diplomi universitari, e la facoltà di medicina veterinaria quello in
"produzioni animali".
Dopo la tabella XXXI- ter, annessa al citato regio decreto 30
settembre 1938, n. 1652, è aggiunta la tabella XXXI-quater relativa
ai predetti corsi di diploma universitario. L'anzidetta tabella è
allegata al presente decreto di cui costituisce parte integrante.
Il presente decreto sarà inviato alla Corte dei conti per la
registrazione e sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 15 novembre 1991
Il Ministro: RUBERTI
Registrato alla Corte dei conti il 4 aprile 1992
Registro n. 6 Università e ricerca, foglio n. 209

ALLEGATO
TABELLA XXXI-quater
CORSI DI DIPLOMA UNIVERSITARIO
NELLE FACOLTÀ DI AGRARIA E DI VETERINARIA
Art. 1 (Diplomi universitari). - Presso le facoltà di agraria
possono essere istituiti i seguenti corsi di diploma universitario,
di cui all'art. 2 delle legge 19 novembre 1991, n. 341:
1) produzioni vegetali;
2) gestione tecnica e amministrativa in agricoltura;
3) tecniche forestali;
4) produzioni agrarie tropicali e subtropicali;
5) tecnologie alimentari;
6) biotecnologie agro-industriali.
Presso le facoltà di agraria e di medicina veterinaria può
essere istituito il corso di diploma universitario in:
7) produzioni animali.
I corsi degli studi hanno durata triennale.
L'iscrizione ai corsi è regolata in conformità alle leggi di
accesso agli studi universitari.
Il numero degli iscritti sarà stabilito annualmente dal senato
accademico, sentito il consiglio di facoltà, in base ai criteri
generali fissati dal Ministro dell'università e della ricerca
scientifica e tecnologica, ai sensi dell'art. 9, quarto comma, della
legge n. 341/1990.
Ciascun diploma universitario deve essere articolato in
orientamenti fissati dal regolamento di Ateneo. Il profilo
professionale specifico relativo a ciascun orientamento sarà oggetto
di certificazione da parte dell'università che conferisce il titolo.
Art. 2 (Corsi di laurea e di diploma universitario affini). - Ai
fini del proseguimento degli studi i corsi di diploma universitario
di cui all'art. 1 sono dichiarati strettamente affini tra loro e
strettamente affini a tutti i corsi di laurea delle facoltà di
agaria di cui all'art. 1 delle tabelle XXXI
(Gazzetta Ufficiale 19 aprile 1982), XXXI- bis (Gazzetta Ufficiale
12 ottobre 1989), XXXI- ter (Gazzetta Ufficiale 9 luglio 1986, XXXII
(Gazzetta Ufficiale 11 ottobre 1984), XXXII- bis (Gazzetta Ufficiale
5 aprile 1989); il corso di diploma universitario in produzioni
animali è dichiarato anche affine ai corsi di laurea delle facoltà
di medicina veterinaria di cui all'art. 1 delle tabelle XXXIII
(Gazzetta Ufficiale 12 gennaio 1987) e XXXI-ter (Gazzetta Ufficiale 7
febbraio 1987).
Per il riconoscimento degli insegnamenti ai fini del passaggio dai
corsi di diploma universitario ai corsi di laurea sopracitati ed a
quelli di altre facoltà, il consiglio di facoltà adotterà il
criterio generale della loro validità culturale (propedeutica o
professionale) nell'ottica della formazione richiesta per il
conseguimento del diploma di laurea. Conseguentemente le facoltà
potranno riconoscere gli insegnamenti seguiti con esito positivo nei
corsi di diploma universitario, indicando le singole corrispondenze
anche parziali con gli insegnamenti dei corsi di laurea; le facoltà
indicheranno, inoltre, sia gli eventuali insegnamenti integrativi,
appositamente istituiti ed attivati per completare la formazione per
accedere ai corsi di laurea, che gli insegnamenti specifici dei corsi
di laurea necessari per conseguire i diplomi di laurea. Gli
insegnamenti integrativi non sono necessariamente propedeutici agli
insegnamenti specifici.
I consigli di facoltà indicheranno inoltre l'anno di corso del
corso di laurea cui lo studente si potrà iscrivere.
Nei trasferimenti degli studenti tra diversi corsi di diploma
universitario o da un corso di laurea anche di altre facoltà ad un
corso di diploma universitario, i consigli di facoltà riconosceranno
gli insegnamenti sempre col criterio della loro utilità al fine
della formazione necessaria per il conseguimento del nuovo titolo ed
indicheranno il piano degli studi da completare per conseguire il
titolo e l'anno di corso cui lo studente potrà iscriversi.
Particolare attenzione sarà rivolta dalle facoltà agli studenti
iscritti come fuori corso ad un corso di laurea o che abbiano
interrotto gli studi, nel caso che volessero completare gli studi
nell'ambito dei corsi di diploma.
Art. 3 (Articolazione del corso degli studi). - La durata degli
studi dei corsi di diploma universitario in agraria e veterinaria è
fissata in tre anni.
Ciascuno dei tre anni di corso potrà essere articolato in periodi
didattici più brevi, specificandoli nel regolamento didattico della
facoltà.
Complessivamente l'attività didattica comprende 1800 ore, di cui
almeno 200 dedicate al tirocinio e/o elaborato finale. L'attività di
laboratorio e di tirocinio potrà essere svolta all'interno o
all'esterno dell'Università, anche in relazione ad un elaborato fi-
nale, presso qualificate istituzioni italiane o straniere con le
quali si siano stipulate apposite convenzioni.
L'attività didattica è di norma organizzata sulla base di
annualità, costituite da corsi ufficiali monodisciplinari o
integrati. Il corso di insegnamento integrato è costituito da moduli
coordinati, eventualmente impartiti da più docenti.
Il numero delle annualità non potrà essere inferiore a 15 e
superiore a 18.
Durante il primo biennio del corso di diploma lo studente dovrà
dimostrare la conoscenza pratica e la comprensione di almeno una
lingua straniera. La lingua straniera e le modalità
dell'accertamento saranno definite dal consiglio di facoltà.
Per essere ammessi a sostenere l'esame di diploma universitario
occorre aver superato l'accertamento, con esito positivo, relativo
agli insegnamenti previsti nel piano di studi, con modalità di esame
stabilite dai consigli di facoltà.
Le facoltà, nello stabilire prove di valutazione della
preparazione degli studenti, faranno ricorso a criteri di
continuità, di globalità e di accorpamento in modo da limitare il
numero degli eventuali esami tradizionali tra 15 e 18.
L'esame di diploma consiste in una discussione tendente ad
accertare la preparazione di base e professionale del candidato,
durante la quale potrà essere discusso un eventuale elaborato fi-
nale.
I contenuti didattico-formativi minimi obbligatori del corso di
studi sono articolati in aree didattiche indicate negli articoli 6,
7, 8, 9, 10, 11.
Su proposta delle facoltà, verranno indicate nel regolamento di
Ateneo le aree, gli obiettivi didattico-formativi e il relativo
impegno in ore o crediti didattici per ciascun orientamento, fino a
completamento del monte ore totale previsto.
Art. 4 (Manifesto degli studi). - All'atto della predisposizione
del manifesto annuale degli studi, il consiglio di facoltà definisce
il piano di studi ufficiale del corso di diploma comprendente le
denominazioni degli insegnamenti da attivare, in applicazione di
quanto disposto dal secondo comma dell'art. 11 della legge n.
341/1990.
In particolare il consiglio di facolta':
a) delibera il numero dei posti a disposizione degli iscritti al
1 anno, secondo quanto previsto dal precedente art. 1;
b) stabilisce i corsi ufficiali di insegnamento
(monodisciplinari od integrati) che costituiscono le singole
annualità e le relative denominazioni facendo riferimento ai
contenuti didattico-scientifici dei raggruppamenti indicati
nell'ordinamento didattico. In attesa della definizione dei settori
scientifico-disciplinari previsti dalla legge n. 341/1990, i
raggruppamenti sono quelli indicati dal decreto ministeriale del 28
luglio 1990, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale del 4 settembre
1990, n. 70- bis (concorso pubblico a posti di professore
universitario di ruolo, fascia degli associati);
c) ripartisce il monte ore di ciascuna area fra le annualità
che vi afferiscono, precisando per ogni corso la frazione destinata
alle attività teorico-pratiche;
d) fissa la frazione temporale delle discipline afferenti ad una
medesima annualità integrata;
e) indica le annualità di cui lo studente dovrà aver ottenuto
l'attestazione di frequenza e superato il relativo esame al fine di
ottenere l'iscrizione all'anno di corso successivo e precisa,
altresì, le eventuali propedeuticità degli esami di profitto.
Art. 5 (Docenza). - La copertura dei moduli didattici attivati è
affidata, nel rispetto delle leggi vigenti, dal consiglio di facoltà
ai professori di ruolo dello stesso gruppo disciplinare o di gruppo
ritenuto dalla facoltà affine, ovvero per affidamento o supplenza a
professore di ruolo o ricercatore confermato. Per realizzare
un'efficace attività didattica, con adeguata assistenza agli
studenti, la singola classe di insegnamento avrà un numero di
studenti iscritti non superiore, di norma, alle cento unità.
Al fine di facilitare il ricorso ad esperienze e professionalità
esterne il corso di insegnamento potrà comprendere moduli da
affidare a professori a contratto, con le modalità previste negli
statuti delle singole università.
Art. 6 (Articolazione del diploma universitario in produzioni
vegetali).
1. FORMAZIONE DI BASE COMUNE (500 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 1 - Matematica (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti base dell'analisi
matematica. Deve inoltre impadronirsi delle nozioni di calcolo della
probabilità e statistica sviluppando i concetti di fenomeno
aleatorio e le relative metodologie di studio. Deve infine acquisire
nozioni generali di informatica ed essere avviato all'uso dei
calcolatori.
Raggruppamenti disciplinari: A021; A022; A023; A041; A042; I250;
P041.
Area 2 - Fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali della fisica
che sono alla base della comprensione dei processi naturali e
tecnologici. In particolare deve svolgere in modo più approfondito i
capitoli della metrologia, meccanica, energetica ed elettricità.
Devono essere, infine, fornite le nozioni fondamentali di fisica
atomica.
Raggruppamenti disciplinari: B011; B012.
Area 3 - Chimica (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle relazioni tra la
struttura atomica e le proprietà degli elementi; la natura dei
legami chimici, le relazioni fra struttura molecolare e proprietà
per le diverse classi di composti della chimica inorganica e
organica, le leggi che regolano le trasformazioni delle specie
chimiche.
Lo studente deve inoltre acquisire nozioni di base della chimica
analitica e una generale iniziale formazione al lavoro analitico di
laboratorio.
Raggruppamenti disciplinari: C011; C031; C020; C032; C050; G051.
Area 4 - Biochimica applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire le basi della conoscenza delle
principali molecole di interesse biologico e dei meccanismi
molecolari dei fenomeni biologici. Egli dovrà apprendere quindi il
funzionamento dei principali cicli metabolici relativi al suolo, ai
microrganismi ed alle piante.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E042; G051; E012.
Area 5 - Biologia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
attraverso uno studio morfologico, fisiologico e genetico dei
vegetali. Egli dovrà inoltre conoscere i principi fondamentali
dell'ecologia e delle relazioni filogenetiche tra gli organismi
vegetali.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E012; E033; E031; E011; G025;
E042; G021; G022; G023.
Area 6 - Economia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza di base dell'economia
delle produzioni agricole, con particolare riferimento agli aspetti
organizzativi e gestionali dell'azienda di produzione agraria. Deve
inoltre acquisire conoscenze di base di contabilità aziendale e di
economia di mercato dei prodotti vegetali e dei loro derivati.
Raggruppamenti disciplinari: G010; P0112.
2. FORMAZIONE PROFESSIONALE DI BASE (400 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 7 - Agronomia e produzioni vegetali (150 ore).
Lo studente deve acquisire una conoscenza complessiva del sistema
suolo-pianta-atmosfera e dei componenti e fattori che ne condizionano
il funzionamento. Dovranno essere fornite le conoscenze essenziali
relative all'agroecosistema ed ai sistemi colturali che sono in grado
di finalizzarne il funzionamento a scopi produttivi, nel rispetto e
nella tutela del sistema stesso. Lo studente dovrà inoltre acquisire
i concetti generali e fondamentali relativi alla tecnologia delle
coltivazioni.
Raggruppamenti disciplinari: G021; G022; G023.
Area 8 - Genetica agraria (50 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze relative alle basi della
variabilità genetica in collegamento con la conservazione ed
utilizzazione del germoplasma. Dovrà inoltre acquisire i principi
fondamentali del miglioramento genetico dei vegetali.
Raggruppamento disciplinare: G025.
Area 9 - Difesa delle colture (50 ore).
Lo studente deve acquisire una conoscenza essenziale dei rapporti
fra agente dannoso e piante agrarie. Egli dovrà essere introdotto
alla comprensione dei criteri integrati di lotta preventiva e
curativa, inclusa la lotta biologica, le loro relazioni con
l'attività produttiva, le caratteristiche igienico-sanitarie dei
prodotti e la salvaguardia dell'ambiente.
Raggruppamenti disciplinari: G041; G042.
Area 10 - Chimica agraria (50 ore).
Lo studente deve conoscere il sistema suolo-pianta per gli aspetti
chimico-fisici, biochimici e fisiologici relativi ai flussi di
materia e di energia che ne determinano il funzionamento. In
particolare dovrà comprendere gli aspetti essenziali della
fertilità dei suoli, della nutrizione delle piante e dei processi
metabolici connessi. Lo studente dovrà anche conoscere i fattori di
alterazione dell'equilibrio naturale del sistema.
Raggruppamento disciplinare: G051.
Area 11 - Microbiologia applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di microbiologia agraria con
particolare riguardo ai temi dell'ecologia microbica e del ruolo dei
microrganismi sull'equilibrio del sistema suolo-pianta (fertilità
del suolo, degradazione dei materiali organici, fissazione
simbiontica dell'azoto, meccanismi microbiologici di
decontaminazione). Devono essere sviluppati anche i temi della
selezione, competizione e attività antibiotica anche nei riflessi
della lotta biologica ai parassiti delle piante.
Raggruppamento disciplinare: G052.
Area 12 - Ingnegneria agraria (50 ore).
Lo studente deve acquisire i principi fondamentali della
meccanizzazione delle attività agricole con particolare riguardo
alle colture erbacee ed arboree. Egli dovrà inoltre conoscere gli
aspetti essenziali della gestione delle acque ed in particolare i
principi dell'irrigazione e del drenaggio.
Raggruppamenti disciplinari: G031; G032.
3. FORMAZIONE FROFESSIONALE SPECIFICA.
Le aree disciplinari, gli obiettivi didattici e i relativi impegni
in ore o crediti didattici sono definiti dalle facoltà per i singoli
orientamenti secondo le modalità previste negli articoli 3 e 4 del
presente decreto.
Art. 7 (Articolazione del diploma universitario in produzioni
animali).
1. FORMAZIONE DI BASE COMUNE (500 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 1 - Matematica (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti base dell'analisi
matematica. Deve inoltre impadronirsi delle nozioni di calcolo della
probabilità e statistica sviluppando i concetti di fenomeno
aleatorio e le relative metodologie di studio. Deve infine acquisire
nozioni generali di informatica ed essere avviato all'uso dei
calcolatori.
Raggruppamenti disciplinari: A021; A022; A023; A041; A042; I250;
P041.
Area 2 - Fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali della fisica
che sono alla base della comprensione dei processi naturali e
tecnologici. In particolare deve svolgere in modo più approfondito i
capitoli della metrologia, meccanica, energetica ed elettricità.
Devono essere, infine, fornite le nozioni fondamentali di fisica
atomica.
Raggruppamenti disciplinari: B011; B012.
Area 3 - Chimica (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle relazioni tra la
struttura atomica e le proprietà degli elementi; la natura dei
legami chimici, le relazioni fra struttura molecolare e proprietà
per le diverse classi di composti della chimica inorganica e
organica, le leggi che regolano le trasformazioni delle specie
chimiche.
Lo studente deve inoltre acquisire nozioni di base della chimica
analitica e una generale iniziale formazione al lavoro analitico di
laboratorio.
Raggruppamenti disciplinari: C011; C031; C020; C050; E051; G051;
F350.
Area 4 - Biochimica applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire le basi delle funzioni biologiche delle
proteine, dei glucidi e dei lipidi, dell'enzimologia e delle vie
metaboliche dei principi organici ed inorganici nei microrganismi e
negli animali.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E042; G051; E012; E052; F350.
Area 5 - Biologia, morfologia e fisiologia degli animali (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
attraverso uno studio morfologico, fisiologico e genetico degli
animali. Egli dovrà inoltre conoscere i principi fondamentali
dell'ecologia e delle relazioni filogenetiche tra gli organismi
animali.
Raggruppamenti disciplinari: E033; E031; E021; G060; F301; F302.
Area 6 - Economia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza di base dell'economia
delle produzioni zootecniche, con particolare riferimento agli
aspetti organizzativi e gestionali dell'azienda di produzione
zootecnica. Deve inoltre acquisire conoscenze di base di contabilità
aziendale e di economia di mercato dei prodotti zootecnici e dei loro
derivati.
Raggruppamenti disciplinari: G010; P0112.
2. FORMAZIONE PROFESSIONALE DI BASE (400 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 7 - Agronomia e produzioni vegetali (50 ore).
Lo studente deve acquisire una conoscenza complessiva del sistema
suolo-pianta-atmosfera e dei componenti e fattori che ne condizionano
il funzionamento e la produttività. Lo studente dovrà inoltre
acquisire i concetti generali e fondamentali relativi alla tecnologia
delle coltivazioni, particolarmente per quelle destinate
all'alimentazione zootecnica.
Raggruppamenti disciplinari: G021; G022; G023.
Area 8 - Microbiologia applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire sia nozioni di microbiologia
industriale applicata alle trasformazioni dei prodotti, sia nozioni
relative al controllo e all'igiene. Per quest'ultimo aspetto verrà
in particolare sviluppato il concetto di prevenzione delle
contaminazioni e acquisire competenze di analisi del rischio (HACCP:
Hazard Analysis Critical Control Point), in una necessaria
integrazione di competenze di microbiologia, igiene, tecnologia e
legislazione.
Raggruppamenti disciplinari: G052; F312; F321.
Area 9 - Tecnologie alimentari (50 ore).
Lo studente deve acquisire i principi delle tecnologie di
conservazione e trasformazione dei prodotti di origine animale. Deve
acquisire inoltre una visione integrata dei processi tecnologici
considerando i problemi di approvvigionamento, di marketing, di
gestione e controllo della qualità.
Raggruppamenti disciplinari: G052; G080.
Area 10 - Ingegneria agraria (50 ore).
Lo studente deve dimostrare di aver acquisito i concetti di base
sul funzionamento delle attrezzature utilizzate nell'allevamento
animale. Dovrà inoltre conoscere i problemi dell'edilizia zootecnica
in relazione alle condizioni ambientali e alle tecnologie di
trattamento e depurazione dei rifiutii organici.
Raggruppamenti disciplinari: G031; G032.
Area 11 - Produzioni animali (150 ore).
Lo studente dovrà acquisire i fondamenti della genetica e della
nutrizione e alimentazione animale. Egli dovrà inoltre acquisire le
nozioni relative alle tecnologie di allevamento con una visione
generale ed integrata dei problemi di logistica, etologia,
fisioclimatologia ed igine zootecnica. Fin dal corso generale
verranno introdotti con esemplificazioni ed esercitazioni pratiche i
concetti e problemi specifici del settore di orientamento.
Raggruppamento disciplinare: G060.
Area 12 - Igiene degli allevamenti (50 ore).
Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i principali fattori
che condizionano la salute animale e le misure di profilassi delle
malattie infettive, infestive e metaboliche.
Raggruppamenti disciplinari: F311; F321; F322; F332; F312.
3. FORMAZIONE PROFESSIONALE SPECIFICA.
Le aree disciplinari, gli obiettivi didattici e i relativi impegni
in ore o crediti didattici sono definiti dalle facoltà per i singoli
orientamenti secondo le modalità previste negli articoli 3 e 4 del
presente decreto.
Art. 8 (Articolazione del diploma universitario in gestione
tecnica e amministrativa in agricoltura).
1. FORMAZIONE DI BASE COMUNE (500 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 1 - Matematica (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti base dell'analisi
matematica. Deve inoltre impadronirsi delle nozioni di calcolo della
probabilità e statistica sviluppando i concetti di fenomeno
aleatorio e le relative metodologie di studio. Deve infine acquisire
nozioni generali di informatica ed essere avviato all'uso dei
calcolatori.
Raggruppamenti disciplinari: A021; A022; A023; A041; A042; I250;
P041.
Area 2 - Fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali della fisica
che sono alla base della comprensione dei processi naturali e
tecnologici. In particolare deve svolgere in modo più approfondito i
capitoli della metrologia, meccanica, energetica ed elettricità.
Devono essere, infine, fornite le nozioni fondamentali di fisica
atomica.
Raggruppamenti disciplinari: B011; B012.
Area 3 - Chimica (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle relazioni tra la
struttura atomica e le proprietà degli elementi; la natura dei
legami chimici, le relazioni fra struttura molecolare e proprietà
per le diverse classi di composti della chimica inorganica e
organica, le leggi che regolano le trasformazioni delle specie
chimiche.
Lo studente deve inoltre acquisire nozioni di base della chimica
analitica e una generale iniziale formazione al lavoro analitico di
laboratorio.
Raggruppamenti disciplinari: C011; C031; C020; C032 C050; G051.
Area 4 - Biologia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
attraverso uno studio morfologico, fisciologico e genetico dei
vegetali e degli animali. Egli dovrà inoltre conoscere i principi
fondamentali dell'ecologia e delle relazioni filogenetiche tra gli
organismi.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E012; E033; E031; E011; G025;
E042; G021; G022; G023; E021; E022; G060.
Area 5 - Economia generale e applicata (150 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza di base dell'economia dei
sistemi agricoli ed i relativi principi dell'assistenza e
divulgazione agricola. Deve inoltre acquisire i principi metodologici
della pianificazione in agricoltura, con particolare riferimento agli
impatti economici ed ambientali delle scelte imprenditoriali.
Raggruppamenti disciplinari: G010; P0112.
2. FORMAZIONE PROFESSIONALE DI BASE (400 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 6 - Agronomia e produzioni vegetali (50 ore).
Lo studente deve acquisire una conoscenza complessiva del sistema
suolo-pianta-atmosfera e dei componenti e fattori che ne condizionano
il funzionamento e la produttività, nel rispetto e tutela
dell'ambiente. Lo studente dovrà inoltre acquisire i concetti
generali e fondamentali relativi alla tecnologia delle coltivazioni.
Raggruppamenti disciplinari: G021; G022; G023.
Area 7 - Difesa delle colture (50 ore).
Lo studente deve acquisire una conoscenza essenziale dei rapporti
fra agente dannoso e piante agrarie. Egli dovrà essere introdotto
alla comprensione dei criteri integrati di lotta preventiva e
curativa, inclusa la lotta biologica, le loro relazioni con
l'attività produttiva, le caratteristiche igienico-sanitarie dei
prodotti e la salvaguardia dell'ambiente.
Raggruppamenti disciplinari: G041; G042.
Area 8 - Chimica agraria (50 ore).
Lo studente deve conoscere il sistema suolo-pianta per gli aspetti
essenziali relativi ai flussi di materia e di energia. Egli dovrà
inoltre conoscere i principi fondamentali della pedogenesi, della
classificazione dei suoli e della valutazione della loro destinazione
d'uso, insieme ai concetti fondamentali della conservazione del
suolo.
Raggruppamento disciplinare: G051.
Area 9 - Tecnologie alimentari (50 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle tecnologie di
conservazione e di trasformazione dei prodotti alimentari, con una
visione integrata e complessiva dei processi, dei mezzi, e delle pro-
cedure. Alla descrizione dei processi e degli impianti devono essere
affiancate nozioni di organizzazione e gestione degli
approvvigionamenti e del marketing nonchè nozioni di controllo e
gestione della qualità.
Raggruppamento disciplinare: G052.
Area 10 - Ingegneria agraria (100 ore).
Lo studente deve acquisire i principi fondamentali della
meccanizzazione delle attività agricole. Egli dovrà inoltre
conoscere i principi dell'idrologia ed in particolare gli aspetti
della gestione delle acque, anche in relazione a problemi di
sistemazione e di bonifica dei territori agricoli e forestali. Dovrà
infine, acquisire conoscenze relative alle tecniche di tutela e
riassetto dell'ambiente agricolo e forestale.
Raggruppamenti disciplinari: G031; G032.
Area 11 - Produzioni animali (50 ore).
Lo studente dovrà acquisire nozioni generali relative alle
tecnologie di allevamento, alla nutrizione e alimentazione animale ed
all'igiene zootecnica.
Raggruppamento disciplinare: G060.
Area 12 - Diritto agrario (50 ore).
Lo studente deve acquisire i principi generali del diritto in
materia di agricoltura con particolare riferimento alla normativa
della Comunità economica europea e alla legislazione di diritto
pubblico dell'ordinamento italiano.
Raggruppamento disciplinare: N012.
3. FORMAZIONE FROFESSIONALE SPECIFICA.
Le aree disciplinari, gli obiettivi didattici e i relativi impegni
in ore o crediti didattici sono definiti dalle facoltà per i singoli
orientamenti secondo le modalità previste negli articoli 3 e 4 del
presente decreto.
Art. 9 (Articolazione del diploma universitario in tecniche
forestali).
1. FORMAZIONE DI BASE COMUNE (500 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 1 - Matematica (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti base dell'analisi
matematica. Deve inoltre impadronirsi delle nozioni di calcolo della
probabilità e statistica sviluppando i concetti di fenomeno
aleatorio e le relative metodologie di studio. Deve infine acquisire
nozioni generali di informatica ed essere avviato all'uso dei
calcolatori.
Raggruppamenti disciplinari: A021; A022; A023; A041; A042; I250;
P041.
Area 2 - Fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali della fisica
che sono alla base della comprensione dei processi naturali e
tecnologici. In particolare deve svolgere in modo più approfondito i
capitoli della metrologia, meccanica, energetica ed elettricità.
Devono essere, infine, fornite le nozioni fondamentali di fisica
atomica.
Raggruppamenti disciplinari: B011; B012.
Area 3 - Chimica (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle relazioni tra la
struttura atomica e le proprietà degli elementi; la natura dei
legami chimici, le relazioni fra struttura molecolare e proprietà
per le diverse classi di composti della chimica inorganica e
organica, le leggi che regolano le trasformazioni delle specie
chimiche.
Lo studente deve inoltre acquisire nozioni di base della chimica
analitica e una generale iniziale formazione al lavoro analitico di
laboratorio.
Raggruppamenti disciplinari: C011; C031; C020; C032 C050; G051.
Area 4 - Biochimica applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire le basi della conoscenza delle
principali molecole di interesse biologico e dei meccanismi
molecolari dei fenomeni biologici. Egli dovrà apprendere quindi il
funzionamento dei principali cicli metabolici relativi al suolo, ai
microrganismi ed alle piante.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E042; G051; E012.
Area 5 - Biologia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
attraverso uno studio morfologico, fisiologico e genetico dei
vegetali. Egli dovrà inoltre conoscere i principi fondamentali
dell'ecologia e delle relazioni filogenetiche tra gli organismi
vegetali.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E012; G031; E011; G025; E033;
E042; G021; G022; G023.
Area 6 - Economia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza di base dell'economia
delle produzioni forestali. Deve inoltre acquisire i principi
metodologici della pianificazione forestale, con particolare
riferimento agli impatti economici ed ambientali delle scelte
imprenditoriali. Infine lo studente deve acquisire le conoscenze rel-
ative all'economia di mercato dei principali prodotti forestali.
Raggruppamenti disciplinari: G010; P0112.
2. FORMAZIONE PROFESSIONALE DI BASE (400 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 7 - Genetica agraria (50 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze relative alle basi della
variabilità genetica in collegamento con la conservazione ed
utilizzazione del germoplasma. Dovrà inoltre acquisire i principi
fondamentali del miglioramento genetico dei vegetali.
Raggruppamento disciplinare: G025.
Area 8 - Selvicoltura e tecnologia del legno (150 ore).
Lo studente deve acquisire conoscenze essenziali riguardanti
l'ecosistema forestale, le tecniche d'impianto e di coltivazione dei
boschi, le metodologie di rilevazione quali-quantitativa relative ai
popolamenti forestali ed alle colture specializzate da legno. La
formazione riguarderà inoltre lo studio delle proprietà fisiche e
meccaniche della materia legno e delle tecniche di lavorazione,
preservazione e collaudo del legno.
Raggruppamento disciplinare: G024.
Area 9 - Difesa delle colture (50 ore).
Lo studente deve acquisire una conoscenza essenziale dei rapporti
fra agente dannoso e piante forestali. Egli dovrà essere introdotto
alla comprensione dei criteri integrati di lotta preventiva e
curativa, inclusa la lotta biologica, le loro relazioni con
l'attività produttiva, le caratteristiche igienico-sanitarie dei
prodotti e la salvaguardia dell'ambiente.
Raggruppamenti disciplinari: G041; G042.
Area 10 - Chimica agraria (50 ore).
Lo studente deve conoscere il sistema suolo-pianta per gli aspetti
chimico-fisici, biochimici e fisiologici relativi ai flussi di
materia e di energia che ne determinano il funzionamento. In
particolare dovrà comprendere gli aspetti essenziali della
fertilità dei suoli forestali, della nutrizione delle piante
forestali e dei processi metabolici connessi. Lo studente dovrà
anche conoscere i fattori di alterazione dell'equilibrio naturale del
sistema suolo-pianta nelle foreste.
Raggruppamento disciplinare: G051.
Area 11 - Microbiologia applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di microbiologia agraria con
particolare riguardo ai temi dell'ecologia microbica e del ruolo dei
microrganismi sull'equilibrio del sistema forestale suolo-pianta.
Devono essere anche sviluppati i temi della selezione, competizione e
attività antibiotica anche nei riflessi della lotta biologica ai
parassiti delle piante forestali.
Raggruppamento disciplinare: G052.
Area 12 - Ingegneria agraria (50 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze essenziali di idrologia,
stabilita dei versanti, sistemazioni idraulico-forestali sia come
opere estensive che intensive. Inoltre si richiedono conoscenze di
organizzazione e direzione di cantieri nel settore delle sistemazioni
idraulico-forestali, costruzioni di strade forestali, meccanizzazione
dei lavori forestali, individuazione dei sistemi e mezzi di esbosco
del legname.
Raggruppamenti disciplinari: G031; G032.
3. FORMAZIONE PROFESSIONALE SPECIFICA.
Le aree disciplinari, gli obiettivi didattici e i relativi impegni
in ore o crediti didattici sono definiti dalle facoltà per i singoli
orientamenti secondo le modalità previste negli articoli 3 e 4 del
presente decreto.
Art. 10 (Articolazione del diploma universitario in produzioni
agrarie tropicali e subtropicali).
1. FORMAZIONE DI BASE COMUNE (500 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 1 - Matematica (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti base dell'analisi
matematica. Deve inoltre impadronirsi delle nozioni di calcolo della
probabilità e statistica sviluppando i concetti di fenomeno
aleatorio e le relative metodologie di studio. Deve infine acquisire
nozioni generali di informatica ed essere avviato all'uso dei
calcolatori.
Raggruppamenti disciplinari: A021; A022; A023; A041; A042; I250;
P041.
Area 2 - Fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali della fisica
che sono alla base della comprensione dei processi naturali e
tecnologici. In particolare deve svolgere in modo più approfondito i
capitoli della metrologia, meccanica, energetica ed elettricità.
Devono essere, infine, fornite le nozioni fondamentali di fisica
atomica.
Raggruppamenti disciplinari: B011; B012.
Area 3 - Chimica (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle relazioni tra la
struttura atomica e le proprietà degli elementi; la natura dei
legami chimici, le relazioni fra struttura molecolare e proprietà
per le diverse classi di composti della chimica inorganica e
organica, le leggi che regolano le trasformazioni delle specie
chimiche.
Lo studente deve inoltre acquisire nozioni di base della chimica
analitica e una generale iniziale formazione al lavoro analitico di
laboratorio.
Raggruppamenti disciplinari: C011; C031; C020; C032; C050; G051.
Area 4 - Biochimica applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire le basi della conoscenza delle
principali molecole di interesse biologico e dei meccanismi
molecolari dei fenomeni biologici. Egli dovrà apprendere quindi il
funzionamento dei principali cicli metabolici relativi al suolo, ai
microrganismi ed alle piante.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E042; G051; E012.
Area 5 - Biologia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
attraverso uno studio morfologico, fisiologico e genetico dei
vegetali e degli animali. Egli dovrà inoltre conoscere i principi
fondamentali dell'ecologia e delle relazioni filogenetiche tra gli
organismi.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E012; G031; E011; G025; E033;
E042; G021; G022; G023; G060.
Area 6 - Economia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza dei caratteri economico-
sociali dei Paesi tropicali e subtropicali ed i relativi principi
dell'assistenza tecnica allo sviluppo. Deve inoltre acquisire i
principi fondamentali dell'economia delle principali produzioni
tropicali e subtropicali e deve essere in grado di seguire la
gestione operativa dei progetti di cooperazione allo sviluppo.
Raggruppamenti disciplinari: G010; P0112.
2. FORMAZIONE PROFESSIONALE DI BASE (400 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 7 - Agronomia e produzioni vegetali (100 ore).
Lo studente deve acquisire una conoscenza complessiva del sistema
suolo-pianta-atmosfera e dei componenti e fattori che ne condizionano
il funzionamento. Dovranno essere fornite le conoscenze essenziali
relative all'agroecosistema ed a sistemi colturali che sono in grado
di finalizzarne il funzionamento a scopi produttivi, nel rispetto e
nella tutela del sistema stesso. Lo studente dovrà inoltre acquisire
i concetti generali e fondamentali relativi alla tecnologia delle
coltivazioni tropicali.
Raggruppamenti disciplinari: G021; G022; G023.
Area 8 - Genetica agraria (50 ore).
Lo studente dovrà acquisire le conoscenze relative alle basi
della variabilità genetica in collegamento con la conservazione ed
utilizzazione del germoplasma. Dovrà inoltre acquisire i principi
fondamentali del miglioramento genetico dei vegetali e degli animali.
Raggruppamenti disciplinari: G025; G060.
Area 9 - Difesa delle colture (50 ore).
Lo studente deve acquisire una conoscenza essenziale dei rapporti
fra agente dannoso e piante agrarie con particolare riguardo a quelle
tropicali. Egli dovrà essere introdotto alla comprensione dei
criteri integrati di lotta preventiva e curativa, inclusa la lotta
biologica, le loro relazioni con l'attività produttiva, le
caratteristiche igienico-sanitarie dei prodotti e la salvaguardia
dell'ambiente.
Raggruppamenti disciplinari: G041; G042.
Area 10 - Chimica agraria (50 ore).
Lo studente deve conoscere il sistema suolo-pianta per gli aspetti
chimico-fisici, biochimici e fisiologici relativi ai flussi di
materia e di energia che ne determinano il funzionamento. In
particolare dovrà comprendere gli aspetti essenziali della
fertilità dei suoli, della nutrizione delle piante e dei processi
metabolici connessi. Lo studente dovrà anche conoscere i fattori di
alterazione dell'equilibrio naturale del sistema.
Raggruppamenti disciplinari: G051.
Area 11 - Microbiologia applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di microbiologia agraria con
particolare riguardo ai temi dell'ecologia microbica e del ruolo dei
microrganismi sull'equilibrio del sistema suolo-pianta (fertilità
del suolo, degradazione dei materiali organici, fissazione
simbiontica dell'azoto, meccanismi microbiologici di
decontaminazione). Devono essere sviluppati anche i temi della
selezione, competizione e attività antibiotica anche nei riflessi
della lotta biologica ai parassiti delle piante.
Raggruppamenti disciplinari: G052.
Area 12 - Ingegneria agraria (50 ore).
Lo studente deve acquisire i principi fondamentali della
meccanizzazione delle attività agricole con particolare riguardo
alle colture tropicali e alla utilizzazione di fonti energetiche
rinnovabili. Egli dovrà inoltre conoscere gli aspetti essenziali
della gestione delle acque ed in particolare i principi della
bonifica, dell'irrigazione e del drenaggio.
Raggruppamenti disciplinari: G031; G032.
Area 13 - Produzioni animali (50 ore).
Lo studente dovrà acquisire nozioni generali relative alla
tecnologie di allevamento, alla nutrizione o alimentazione animale ed
all'igiene zootecnica in ambiente tropicale.
Raggruppamento disciplinare: G060.
3. FORMAZIONE FROFESSIONALE SPECIFICA.
Le aree disciplinari, gli obiettivi didattici e i relativi impegni
in ore o crediti didattici sono definiti dalle facoltà per i singoli
orientamenti secondo le modalità previste negli articoli 3 e 4 del
presente decreto.
Art. 11 (Articolazione del diploma universitario in tecnologie
alimentari).
1. FORMAZIONE DI BASE COMUNE (500 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 1 - Matematica (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti base dell'analisi
matematica, del calcolo differenziale e integrale, dell'algebra
lineare e del calcolo vettoriale. Egli deve inoltre acquisire i
concetti base dell'analisi statistica con lo studio delle leggi della
probabilità, la valutazione dei parametri di popolazioni e campioni
e la ricerca di correlazioni fra dati in sistemi uni e multivariati.
Lo studente deve infine acquisire nozioni generali di informatica ed
essere avviato all'uso dei calcolatori.
Raggruppamenti disciplinari: A021; A022; A023; A041; A042; I250;
P041.
Area 2 - Fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali della fisica
che sono alla base della comprensione dei processi naturali e
tecnologici. In particolare deve svolgere in modo più approfondito i
capitoli della metrologia, meccanica, energetica ed elettricità.
Devono essere, infine, fornite le nozioni fondamentali di fisica
atomica.
Raggruppamenti disciplinari: B011; B012.
Area 3 - Chimica (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle relazioni tra la
struttura atomica e le proprietà degli elementi, la natura dei
legami chimici, le relazioni fra struttura molecolare e proprietà
per le diverse classi di composti della chimica inorganica e
organica, le leggi che regolano le trasformazioni delle specie
chimiche.
Lo studente deve inoltre acquisire nozioni di base della chimica
analitica e una generale iniziale formazione al lavoro analitico di
laboratorio.
Raggruppamenti disciplinari: C011; C031; C020; C032; C050; G051.
Area 4 - Chimica fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze fondamentali della
termodinamica; deve conoscere il significato delle grandezze e
funzioni utilizzate per caratterizzare lo stato di un sistema. Deve
conoscere le teorie cinetiche delle reazioni chimiche e dei fenomeni
biochimici coinvolti nella trasformazione degli alimenti. Deve
conoscere infine le proprietà e i comportamenti dei sistemi chimico-
fisici rilevanti per le tecnologie alimentari come colloidi
emulsioni, gel, ecc.
Raggruppamento disciplinare: G020.
Area 5 - Biochimica applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza dei meccanismi molecolari
dei fenomeni biologici, con particolare riferimento ai processi
fermentativi e alla fisiologia della post-raccolta e post-
macellazione. Deve inoltre approfondire la conoscenza dei meccanismi
molecolari di trasformazione e alterazione dei prodotti in
conseguenza di variazioni del contenuto termico e in funzione delle
diverse possibili condizioni del mezzo.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E042; G051; E012.
Area 6 - Biologia generale e applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
attraverso uno studio morfologico, fisiologico e genetico delle
cellule microbiche, vegetali e animali. Tale studio comprenderà
anche nozioni sulle interazioni cellulari, i riconoscimenti, le
comunicazioni e i fenomeni di membrana.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E012; E031; E011; G025; E033;
E042; G021; G022; G023; E021; E022; G060.
Area 7 - Economia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze di base dell'economia e
dei sistemi organizzativi dell'impresa alimentare nonchè i principi
e le tecniche della contabilità e del controllo aziendale. Deve
acquisire inoltre le conoscenze fondamentali relative al marketing
dei prodotti.
Raggruppamenti disciplinari: G010; I270; P021; P023.
2. FORMAZIONE PROFESSIONALE DI BASE (400 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 8 - Produzioni vegetali e/o animali (50 ore).
Con questi corsi, offerti in alternativa a seconda degli
orientamenti e del loro riferimento a prodotti di origine vegetale o
animale, lo studente deve acquisire una conoscenza non dettagliata ma
sistemica di tecniche, problemi, limiti e tendenze di sviluppo delle
produzioni primarie. Deve acquisire in questo corso nozioni generali
riguardanti le tecniche di coltivazione o di allevamento e coglierne
in particolare gli effetti sulla qualità delle materie prime
alimentari.
Raggruppamenti disciplinari: G021; G022; G023; G060.
Area 9 - Microbiologia applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle specie microbiche
di interesse industriale e alimentare. Deve inoltre acquisire i
principi della moltiplicazione e delle attività microbiche in
sistemi controllati. Devono essere gettate in questo corso le basi
per lo studio delle microbiologia alimentare, delle interazioni
microrganismi-prodotto e microrganismi-processo e dei sistemi HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Point) di prevenzione delle
contaminazioni microbiche.
Raggruppamenti disciplinari: G052; F312.
Area 10 - Tecnologie alimentari (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza dei principi delle
tecnologie alimentari per essere in grado di descrivere
quantitativamente un processo in termini di bilancio materiale,
bilancio energetico e relazioni cinetiche.
Dopo una prima parte dedicata allo studio dei fenomeni di
trasporto (di materia, calore e quantità di moto) lo studente deve
svolgere un appropriato programma teorico-pratico sulle operazioni
unitarie della tecnologia alimentare che sono più importanti ai fini
della formazione specifica di orientamento.
Raggruppamento disciplinare: G052.
Area 11 - Ingegneria alimentare (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di ingegneria meccanica
pertinenti con le tecnologie tipiche del settore di orientamento. Il
corso è dedicato alla conoscenza degli impianti con particolare
riferimento ai problemi di automazione, controllo e manutenzione. Lo
studente dovrà inoltre acquisire nozioni sulla gestione degli
impianti deputati alla produzione e distribuzione di fluidi di
servizio e di energia elettrica. Dovrà essere in grado di valutare i
consumi energetici e di proporre interventi di risparmio energetico.
Raggruppamenti disciplinari: G031; G032.
Area 12 - Legislazione alimentare (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di diritto di carattere
generale e specifico con lo scopo di familiarizzarsi con il
linguaggio ed il metodo, con la ricerca e il confronto delle fonti
(internazionali, nazionali, regionali). Deve essere avviato in questa
fase lo studio dei testi legislativi che riguardano il settore dello
specifico orientamento del D.U.
Raggruppamenti disciplinari: N012; N021; N050.
Area 13 - Alimentazione e nutrizione umana (50 ore).
Lo studente deve acquisire i principi della fisiologia della
nutrizione in relazione all'organismo sano nonchè i fondamenti della
dietologia. Egli deve anche acquisire una conoscenza degli alimenti
dal punto di vista degli apporti di nutrienti e antinutrienti ed
essere in grado di impostare la loro valutazione nutrizionale.
Raggruppamenti disciplinari: E060; F302.
3. FORMAZIONE PROFESSIONALE SPECIFICA.
Le aree disciplinari, gli obiettivi didattici e i relativi impegni
in ore o crediti didattici sono definiti dalle facoltà per i singoli
orientamenti secondo le modalità previste negli articoli 3 e 4 del
presente decreto.
Il Ministro dell'università
e della ricerca scientifica e tecnologica
RUBERTI