Serie Generale n. 74 del 28-3-2023
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITA' ALIMENTARE E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITA' ALIMENTARE E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Miele delle Dolomiti Bellunesi» (23A01877) (GU Serie Generale n.74 del 28-03-2023)

Il Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e
delle foreste ha ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal
regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio,
l'istanza intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine protetta «Miele delle
Dolomiti Bellunesi», registrata con regolamento di esecuzione (UE) n.
241/2011 dell'11 marzo 2011 pubblicata nella Gazzetta Ufficiale
dell'Unione europea L 66 del 12 marzo 2011.
Considerato che la modifica è stata presentata da Apidolomite
SCA a R.L. con sede in via Papa Luciani - 32020 Limana (BL), che
possiede i requisiti previsti all'art. 13, comma 1, del decreto del
14 ottobre 2013, n. l2511.
Ritenuto che le modifiche apportate non alterano le
caratteristiche del prodotto e non attenuano il legame con l'ambiente
geografico.
Considerato altresì, che l'art. 53 del regolamento (UE) n.
1151/2012 prevede la possibilità da parte degli Stati membri, di
chiedere la modifica ai disciplinari di produzione delle
denominazioni registrate.
Il Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e
delle foreste acquisiti il parere delle Regione Veneto competente,
circa la richiesta di modifica, ritiene di dover procedere alla
pubblicazione del disciplinare di produzione della denominazione di
origine protetta «Miele delle Dolomiti Bellunesi», così come
modificato. Tale pubblicazione assolve sia a quanto previsto
dall'art. 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 che a quanto previsto
dell'art. 6-ter del regolamento delegato (UE) n. 664/2014, modificato
dal regolamento delegato (UE) 2022/891 come da comunicato del
Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle
foreste pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana n. 294 del 17 dicembre 2022.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero
dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste
- Dipartimento delle politiche competitive della qualità
agroalimentare, ippiche e della pesca - Direzione generale per la
promozione della qualità agroalimentare e dell'ippica - Divisione
PQAI IV - via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma, PEC:
saq4@pec.politicheagricole.gov.it entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana
della presente proposta, dai soggetti interessati e costituiranno
oggetto di opportuna valutazione da parte del predetto Ministero.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o
dopo la loro valutazione ai sensi dell'art. 49, paragrafo 3 del
regolamento (UE) n. 1151/2012, ove pervenute, la proposta di modifica
sarà approvata con apposito provvedimento e comunicata alla
Commissione europea.

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
MIELE DELLE DOLOMITI BELLUNESI

Art. 1.

Denominazione del prodotto

La denominazione di origine protetta «Miele delle Dolomiti
Bellunesi», è riservata al miele che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

Descrizione del prodotto

Il «Miele delle Dolomiti Bellunesi» viene prodotto a partire dal
nettare dei fiori e dalle melate del territorio montano bellunese,
dall'ecotipo locale di «Apis mellifera» che deriva da incroci
naturali tra diverse razze apistiche, prevalentemente tra quella
Ligustica e Carnica; essa si è particolarmente adattata nel corso
del tempo alle caratteristiche dell'ambiente montano alpino bellunese
e permette di ottenere buone rese di miele.
I mieli uniflorali rispecchiano le specie del territorio
considerate fra le migliori dal punto di vista apistico pollinico e
nettarifero, come l'acacia-robinia, il rododendro, il tarassaco, il
tiglio, il castagno, la maggior parte delle quali sono presenti solo
nei territori montani, anche in alta quota, e per questo rendono
pregiato il Miele delle Dolomiti bellunesi. La tipologia Millefiori
viene prodotta con una grande varietà di specie alpine, scelte dalle
api fra le oltre 2.200 che caratterizzano la montagna bellunese.
In funzione quindi delle differenti specie botaniche che
fioriscono scalarmente durante il periodo di produzione o che danno
luogo a melate, si distinguono le seguenti tipologie di «Miele delle
Dolomiti Bellunesi»:

+-------------------------------------------------------------------+
|«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Millefiori |
+-------------------------------------------------------------------+
|«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Acacia |
+-------------------------------------------------------------------+
|«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Tiglio |
+-------------------------------------------------------------------+
|«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Castagno |
+-------------------------------------------------------------------+
|«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Rododendro |
+-------------------------------------------------------------------+
|«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Tarassaco |
+-------------------------------------------------------------------+
|«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Melata di bosco |
+-------------------------------------------------------------------+
|«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Melata di Abete |
+-------------------------------------------------------------------+

A. Caratteristiche chimico-fisiche
Oltre al «pregio floreale», la qualità del «Miele delle Dolomiti
Bellunesi» ha altri aspetti fondamentali, come la purezza, la
salubrità e l'elevata conservabilità, testimoniate anche dal basso
valore di HMF, che dipendono specialmente dalle caratteristiche
ambientali della zona geografica e dal «savoir faire» dei produttori.
Il «Miele delle Dolomiti Bellunesi» deve infatti presentare nelle
diverse tipologie le seguenti caratteristiche chimico-fisiche:

+------------------------------------+------------------------------+
|HMF (all'invasettamento): |≤ 10 mg/kg |
+------------------------------------+------------------------------+
|Acqua: |≤ 18% |
+------------------------------------+------------------------------+

B. Caratteristiche melisso-palinologiche
Lo spettro pollinico generale è quello caratteristico della
flora di montagna. Tuttavia, a seconda della origine floreale, gli
spettri pollinici delle diverse tipologie di «Miele delle Dolomiti
Bellunesi» devono rispettare i seguenti requisiti:

=====================================================================
| Tipologia | |
| miele | Polline |
+===========+=======================================================+
|Millefiori |caratteristici dell'area geografica di provenienza |
+-----------+-------------------------------------------------------+
|Acacia |&gt; 15% di Robinia pseudoacacia L. |
+-----------+-------------------------------------------------------+
| |percentuali variabili di polline di Tilia spp., ma |
|Tiglio |quasi sempre molto basse |
+-----------+-------------------------------------------------------+
|Castagno |&gt; 90% di Castanea sativa M. |
+-----------+-------------------------------------------------------+
|Rododendro |&gt; 25% di Rododendrum spp. |
+-----------+-------------------------------------------------------+
|Tarassaco |&gt; 5% di Taraxacum spp. |
+-----------+-------------------------------------------------------+
|Melata di | |
|bosco |presenza di indicatori di melata |
+-----------+-------------------------------------------------------+
|Melata di | |
|Abete |presenza di indicatori di melata |
+-----------+-------------------------------------------------------+

C. Caratteristiche organolettiche
Le caratteristiche organolettiche dipendono dall'origine floreale
e sono quindi diverse per le varie tipologie di miele; esse possono
presentare anche accentuate differenze nel colore e nei caratteri
organolettici, in rapporto alle diverse componenti nettarifere.
«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Millefiori (o multiflora):

+-------+-----------------------------------------------------------+
|Colore |dal giallo chiaro all'ambrato |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |dolciastro, morbido, più o meno intenso |
|Sapore | |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |generalmente debole o di media intensità; in qualche caso |
|Odore |richiama la presenza del nettare prevalente |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |con spiccata tendenza alla cristallizzazione (fine ed |
|Aspetto|omogenea) |
+-------+-----------------------------------------------------------+

«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Acacia (o Robinia):

+-------+-----------------------------------------------------------+
|Colore |chiaro, ambrato, trasparente |
+-------+-----------------------------------------------------------+
|Sapore |delicato, caratteristico, molto dolce |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |non è particolarmente caratteristico, può ricordare il |
|Odore |profumo dei fiori di robinia |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |tipicamente liquido e leggermente torbido in presenza di |
|Aspetto|cristalli, anche se non cristallizza mai completamente |
+-------+-----------------------------------------------------------+

«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Tiglio:

+-------+-----------------------------------------------------------+
| |variabile dal giallo chiaro al verdolino o anche tendente |
|Colore |al bruno |
+-------+-----------------------------------------------------------+
|Sapore |dolce, con leggero retrogusto amaro ma poco percettibile |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |fresco caratteristico, mentolato, balsamico che ricorda la |
|Odore |tisana dei fiori di tiglio |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |pastoso, con cristallizzazione ritardata e formazione di |
|Aspetto|cristalli grossi e irregolari |
+-------+-----------------------------------------------------------+

«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Castagno:

+-------+-----------------------------------------------------------+
|Colore |bruno scuro variabile dal noce chiaro al noce quasi nero |
+-------+-----------------------------------------------------------+
|Sapore |poco dolce, amarognolo o molto amaro, tannico, astringente |
+-------+-----------------------------------------------------------+
|Odore |aromatico, pungente, forte ed acre |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |tipicamente liquido e leggermente torbido in presenza di |
| |cristalli; ha scarsa tendenza alla cristallizzazione che |
|Aspetto|avviene solo dopo svariati mesi dal raccolto |
+-------+-----------------------------------------------------------+

«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Rododendro:

+-------+-----------------------------------------------------------+
| |allo stato liquido, va dal quasi incolore al giallo |
| |paglierino; dal bianco al beige chiaro dopo la |
|Colore |cristallizzazione |
+-------+-----------------------------------------------------------+
|Sapore |caratteristico, delicato e gradevole, dolce |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |tenue, vegetale, fruttato che può ricordare il profumo del|
| |fiore ma anche le marmellate di frutti bosco o anche di |
|Odore |sciroppo di zucchero |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |prima liquido, dopo alcuni mesi cristallizza assumendo una |
|Aspetto|consistenza pastosa a granulazione fine |
+-------+-----------------------------------------------------------+

«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Tarassaco:

+-------+-----------------------------------------------------------+
| |con riflessi gialli se liquido, giallo e cremoso se |
|Colore |cristallizzato |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |poco o normalmente dolce, solitamente acido, leggermente |
|Sapore |amaro, astringente |
+-------+-----------------------------------------------------------+
|Odore |pungente, acuto, persistente |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |cristallizza rapidamente con cristalli fine e regolari, che|
|Aspetto|determina una massa morbida e cremosa |
+-------+-----------------------------------------------------------+

«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Melata di bosco:

+-------+-----------------------------------------------------------+
| |da ambrato scuro fino a quasi nero quando è liquida, |
|Colore |marrone se cristallizzata |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |di media intensità, persistente in bocca; poco o |
| |normalmente dolce, può essere caratterizzato da una nota |
|Sapore |acida e salata |
+-------+-----------------------------------------------------------+
|Odore |caldo, spesso accompagnato da note resinose |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |resta liquido a lungo, ma può cristallizzare; asciutto, |
|Aspetto|viscoso, filante |
+-------+-----------------------------------------------------------+

«Miele delle Dolomiti Bellunesi» di Melata di Abete:

+-------+-----------------------------------------------------------+
| |da ambra scuro a quasi nero, talvolta tendente al verde |
|Colore |petrolio |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |poco o normalmente dolce, normalmente acido, di media |
| |intensità, di malto, latte condensato, panna cotta, |
|Sapore |caramello |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |caratteristico, balsamico, di legno, di resina, di |
|Odore |affumicato, di camino spento |
+-------+-----------------------------------------------------------+
| |resta liquido a lungo, può intorbidirsi per la formazione |
|Aspetto|di cristalli, in genere molto viscoso |
+-------+-----------------------------------------------------------+

Art. 3.

Zona di produzione

La zona geografica di produzione e di lavorazione del «Miele
delle Dolomiti Bellunesi» interessa l'intero territorio della
Provincia di Belluno, tutto situato in zona svantaggiata di montagna
i cui confini amministrativi sono limitati da catene montuose che
separano detta provincia a nord dall'Austria, ad est dalla Regione
Friuli-Venezia Giulia e ad ovest dalla Regione Trentino-Alto Adige.

Art. 4.

Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna, gli input e gli output. In questo modo e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura di
controllo, delle arnie, dei produttori e dei confezionatori, la
tenuta di registri di produzione e di confezionamento nonchè
attraverso la dichiarazione tempestiva alla struttura di controllo
delle quantità prodotte, è garantita la tracciabilità e la
rintracciabilità del prodotto. Tutte le persone, fisiche o
giuridiche, iscritte nei relativi elenchi sono assoggettate al
controllo da parte della struttura di controllo, secondo quanto
disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo piano di
controllo.

Art. 5.

Metodo di ottenimento del prodotto

Produzione. Il «Miele delle Dolomiti Bellunesi» è prodotto da un
ecotipo locale di Apis mellifera che deriva da incroci tra diverse
razze apistiche, prevalentemente tra l'Apis Ligustica e la Carnica,
che si è particolarmente adattata alle peculiarità dell'ambiente
montano bellunese. Proprio grazie al suo adattamento non si sono mai
riscontrati particolari problemi legati alle temperature: se ben
correttamente invernata, sopporta bene le basse temperature anche per
lunghi periodi; così come le alte temperature non sono mai tali da
creare inconvenienti a questo tipo di allevamento. Esse raccolgono il
nettare presente nelle fioriture locali, tipiche di questo territorio
montano, quali, prevalentemente, l'acacia, il tiglio, tarassaco, il
castagno, il rododendro e varie labiacee nonchè da infinite altre
varietà di specie erbacee, arboree ed arbustive presenti in forma
spontanea.
Per un'eventuale nutrizione proteica alle famiglie di api è
vietato l'impiego di prodotti contenenti polline d'origine diversa da
quella strettamente locale. Una pratica normalmente adottata, è
quella che prevede la raccolta di favi di polline o di solo polline,
quest'ultimo mediante delle trappole, da essiccare o immagazzinare in
congelatore durante il periodo di elevata produzione e poi da
riutilizzare in periodi di minor disponibilità pollinifera.
Il miele, si ottiene da arnie stanziali o che vengono
periodicamente spostate solamente all'interno del territorio
bellunese previsto all'art. 3; tale miele deve venir estratto
direttamente dai favi dei melari mediante centrifugazione. Sono
vietate altre manipolazioni o trattamenti aggiunti.
Raccolta. All'inizio delle fioriture nel territorio si provvede
alla posa dei melari interponendo tassativamente un «escludi regina»
tra il nido e il primo melario allo scopo di evitare che la regina
possa estendere la deposizione delle uova anche nei melari. La
raccolta del prodotto deve avvenire durante o dopo la fioritura
d'interesse del miele depositato nei favi da melario, in funzione del
raggiungimento del giusto grado di maturazione del prodotto. Al
momento del prelevamento dei melari le api possono venire allontanate
con metodi che non devono alterare la qualità del prodotto, quali
l'api-scampo o il soffiatore, limitando l'impiego di affumicatori
che, se necessari per una migliore gestione in sicurezza della
colonia, vanno comunque mantenuti a debita distanza dai melari per
evitare di trasferire al miele odori e sapori estranei. Negli
affumicatori è consentito preferibilmente l'uso di pezzi di juta,
rotoli di cartone non stampato, aghi di pino, fieno.
La raccolta del miele avviene sempre per fasi successive, in
concomitanza delle diverse fioriture, al fine di ottenere un prodotto
monofloreale differenziato.
Eventuali trattamenti sanitari, da eseguire alle api solo ed
esclusivamente al termine di ogni fioritura e dopo il prelievo di
tutti i melari, devono rispettare, in modo rigoroso, il Piano
regionale di profilassi che, annualmente, viene predisposto dal
Centro regionale di apicoltura del Veneto, e devono essere praticati
con totale rispetto delle modalità e dei tempi programmati, con
principi attivi naturali che garantiscano l'assenza di residui nel
prodotto.
Lavorazione. Tutto il «Miele delle Dolomiti Bellunesi» DOP,
prodotto nel territorio di cui all'art. 3, deve essere lavorato e
preparato per la vendita in appositi laboratori di smielatura,
autorizzati e controllati dal Servizio veterinario competente per
territorio.
Dopo la raccolta dei melari si deve procedere, prima che il
prodotto possa cristallizzare o fermentare in favo e comunque entro
15 giorni dalla raccolta dei melari, all'estrazione del prodotto dai
favi di melario, operazione da eseguire tassativamente ed
esclusivamente con la centrifugazione. Queste operazioni vanno svolte
in condizioni tali da evitare il rischio di cristallizzazioni e
fermentazioni. È consigliato l'uso di deumidificatori ambientali.
Non sono consentiti altri metodi d'estrazione. Il miele così
ottenuto viene collocato in appositi recipienti inox, detti
maturatori, previa una filtrazione che consenta il passaggio di tutti
i granuli di polline presenti nel prodotto per poterne verificare
l'origine botanica.
La permanenza del miele nei maturatori deve prolungarsi per
almeno 10-15 giorni, allo scopo di favorire e completare
l'affioramento di schiuma o eventuali piccoli residui di cera, che
saranno totalmente asportati prima del confezionamento.
Dopo l'estrazione e la purificazione, sono consentite
esclusivamente le operazioni tecnologiche che non alterino le
caratteristiche tipiche del prodotto, quali la deumidificazione, la
cristallizzazione guidata e il riscaldamento per la fluidificazione
del prodotto che, rigorosamente, non deve mai superare i 40°C.
Tutto il ciclo di lavorazione del prodotto deve avvenire in
ambienti asciutti, mettendo in atto ogni precauzione di ordine
igienico-sanitario, necessaria per evitare qualsiasi contaminazione
con sostanze estranee, sporcizia, insetti o altri animali.
Conservazione. La conservazione deve garantire il mantenimento
delle caratteristiche del prodotto; in particolare i vasetti
confezionati e pronti per la vendita vanno tenuti in ambiente
asciutto, privo di odori estranei, in ambiente fresco e al riparo
della luce.

Art. 6.

Legame con l'ambiente geografico

Fattori storici ed umani
L'attività apistica e l'uso del miele in questi territori è
molto documentata e riguarda l'intero territorio bellunese. In un
documento dei prezzi del 1712, si legge e si catalogano tre diversi
tipi di miele commercializzato: «miele di fiori d'alta alpe», «miele
di brugo», «miele de 'bosco misto».
Esiste una vasta documentazione della tradizionale cultura
culinaria locale, sull'uso del miele «Miele delle Dolomiti
Bellunesi», che proviene da documenti apocrifi con ricette databili
attorno al 1580 e altre, più numerose, dal seicento in avanti, con
indicazioni particolari per la produzione di dolci.
Non mancano riferimenti anche alla medicina popolare dove emerge
un forte uso del miele «Miele delle Dolomiti Bellunesi» nei preparati
usati, unitamente alle droghe vegetali, per la cura di sindromi
respiratorie. L'utilizzo del miele in medicina popolare è ricavato,
anche, da riferimenti tramandati in forma scritta e verbale, raccolti
soprattutto in due zone del bellunese, il Comelico e lo Zoldano, dove
viene consigliato per svariati utilizzi: come conservante,
integratore alimentare, fluidificatore del sangue, ricostituente,
ecc.).
In alcuni musei etnografici locali, che raccolgono vecchie
attrezzature agricole, sono presenti soprattutto arnie villiche che
risalgono ai primi anni del secolo scorso, molte delle quali ricavate
da tronchi cavi opportunamente modellati.
Lo strettissimo legame dell'apicoltura, fra gli antichi abitatori
delle dolomiti, forse unico in Italia e in Europa, si ricava
addirittura da reperti che testimoniano chiaramente l'importanza
dell'ape nella vita di queste popolazioni, fin dalla notte dei tempi.
In questo territorio, l'apicoltura, unitamente ad altre piccole
attività, ha da sempre contribuito ad integrare il modesto reddito
agricolo della gente di montagna e il miele rappresentava una riserva
energetica da utilizzare come alimento nei mesi d'isolamento
invernale e, in cucina, come dolcificante e per la preparazione di
diverse ricette tradizionali locali.
Il «Miele delle Dolomiti Bellunesi» è commercializzato con
questo nome in etichetta da oltre trentacinque anni e, con tale nome,
è presente fin dagli anni '80 a numerose fiere e manifestazioni
agricole locali della montagna quali «Agrimont» di Longarone e la
Mostra mercato dei prodotti agricoli di Sedico, come testimoniato da
numerosi diplomi, foto dei produttori a raduni apistici e articoli
degli anni '80. Foto dello stesso periodo, testimoniano la rinomanza
del nome «Miele delle Dolomiti Bellunesi» in vari marchi ed
etichette.
L'attività apistica è sempre stata diffusa nella montagna
bellunese anche in tempi molto lontani quando, con l'uso dei bugni
rustici, la raccolta del miele richiedeva una grande capacità da
parte dei produttori per evitare di distruggere intere colonie di
api.
Anche nei tempi più difficili, l'apicoltura è sempre stata
un'attività molto praticata in questi territori con l'uso prevalente
di semplici alveari villici. L'innovativa introduzione dell'arnia
«Dadant Blatt» ha facilitato la mielicoltura ma ancor oggi nella
montagna bellunese, l'attività apistica è condotta in modo
artigianale e richiede ai produttori specifiche capacità per il
posizionamento e la conduzione delle arnie, per la salvaguardia e lo
sviluppo delle colonie, per il metodo raccolta e per la scelta del
periodo che permette di differenziare i mieli delle diverse specie
floreali, nonchè per gli accorgimenti per la sua conservazione.
Oggi la maggior parte degli apicoltori opera nella Vallate
Bellunese e Feltrina e, accanto a questi, ci sono anche numerosi
produttori di alta quota che producono un miele particolarmente
pregiato, quale il miele di rododendro.
Fattori ambientali
La zona di produzione del «Miele delle Dolomiti Bellunesi» è un
territorio montano, tra vallate ed alte quote, che presenta
caratteristiche pedoclimatiche particolari, ricco di boschi e
pascoli, contraddistinto da una bassa concentrazione demografica.
Infatti, in tale zona di produzione, caratterizzata da particolari
condizioni ambientali e socio economiche, non sono presenti grossi
insediamenti industriali, nè attività agricole intensive e nemmeno
grandi vie di comunicazione, potenziali fonti d'inquinamento anche
per i prodotti dell'apicoltura. Queste condizioni permettono di
ottenere un miele pulito e salubre, senza metalli pesanti o
inquinanti ambientali.
Le Dolomiti caratterizzano il territorio e le stesse condizioni
climatico - ambientali del bellunese, temperatura e piovosità media,
misurate storicamente dagli enti regionali, risultano fortemente
differenti dalle altre zone limitrofe e dalle medie regionali. Le
mappe relative alle precipitazioni ed alle temperature medie
dell'aria, calcolate a partire dai dati giornalieri rilevati dalle
centraline dislocate nella Regione Veneto nel decennio 1996 - 2005,
mettono in evidenza come la zona individuata per la produzione del
«Miele delle Dolomiti Bellunesi» sia caratterizzata da una piovosità
che si aggira intorno ai 1.400 - 1.800 mm e da una temperatura
dell'aria che nella stagione invernale varia da 6 a - 10° C.
Il distretto della Provincia di Belluno, in gran parte
all'interno del Parco nazionale delle Dolomiti Bellunesi, dispone di
un vasto territorio che rappresenta il 56% della superficie boschiva
della Regione Veneto ed è considerato di eccezionale rilevanza per
la conservazione degli ecosistemi naturali, con ricca presenza di
specie botaniche fortemente nettarifere. Le Dolomiti Bellunesi,
infatti, definiscono un'area omogenea e lineare; tale ambito è
caratterizzato dalla quasi integrale assenza di insediamenti
industriali e da peculiari risorse geomorfologiche ed ecosistemi di
elevato pregio floro - faunistico e geologico.
Lo sviluppo di una flora alpina tipica del territorio bellunese e
la larga diffusione di piante arboree ed erbacee di interesse
apistico, rendono questo territorio una zona adatta a conferire al
«Miele delle Dolomiti Bellunesi» le tipiche caratteristiche
organolettiche che lo distinguono da altri mieli.
Importantissimi infatti tra la flora d'alto fusto, i boschi di
larice, faggio, pino silvestre e abete rosso, che caratterizzano la
zona. Ai piedi delle pareti rocciose si estendono fitte foreste di
latifoglie e conifere e praterie d'alta quota ricche di flora con
numerose specie endemiche tra le quali rododendri, cardi, stelle
alpine e da altre piante montane. Nelle vallate la flora vascolare
bellunese ha una ragguardevole consistenza di oltre 1.400 entità e
tra queste non sono poche quelle che meritano di essere ricordate
perchè endemiche, rare, o di elevato valore fitogeografico.
La flora erbacea polifita ed arborea è ricca di specie che sono
considerate fra le migliori dal punto di vista apistico e pollinica,
come la robinia pseudoacacia, il rododendro, il tarassaco, il tiglio,
l'erica, il trifoglio, nonchè un elenco lunghissimo di specie che
rientra nei mieli multifloreali.
Risulta inoltre molto importante anche la presenza di flora
nettarifera tipica della zona di montagna, come il castagno (Castanea
Sativa) ed il cardo (Cardus s.p.) in quanto il nettare rappresenta
l'alimento necessario allo svolgimento del ciclo biologico delle api.
Tesi di laurea e ricerche dimostrano come la produzione di nettare
sia più elevata nelle piante coltivate in alta montagna rispetto a
quelle che crescono in pianura.

Art. 7.

Struttura di controllo

Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è
svolto da una struttura di controllo conformemente a quanto stabilito
dall'art. 37 del regolamento (UE) n. 1151/2012. Tale struttura è
l'Organismo di controllo CSQA Certificazioni S.r.l. - via San Gaetano
n. 74 - 36016 Thiene (VI) - I - tel. +39 0445 313011, fax: +39 0445
313070, e-mail: csqa@csqa.it, PEC: csqa@legalmail.it

Art. 8.

Etichettatura

Per il confezionamento del «Miele delle Dolomiti Bellunesi» sono
utilizzati contenitori di vetro chiusi con tappo metallico e
sigillati con l'etichetta distribuita ai produttori che hanno
dichiarato di accettare integralmente il presente disciplinare e che
si sottopongono ai controlli previsti nel precedente art. 7. È
inoltre consentito confezionare il miele in formato monodose,
utilizzando piccoli contenitori in vetro, bustine, vaschette o altro
contenitore in materiale idoneo.
Il prodotto destinato all'industria alimentare può essere
confezionato anche in secchi o fusti.
Nell'etichetta, che ha anche la funzione di sigillo, sono
riportate, le seguenti indicazioni:
la denominazione del prodotto, «Miele delle Dolomiti
Bellunesi»;
l'acronimo DOP o denominazione di origine protetta;
la tipologia botanica;
il peso netto;
il nome e/o la ragione sociale dell'operatore del settore
alimentare;
la sede dell'operatore del settore alimentare e, se diverso, il
luogo di lavorazione del prodotto;
il numero del lotto di produzione;
il termine minimo di conservazione;
il logo della DOP «Miele delle Dolomiti Bellunesi»;
il simbolo europeo della DOP;
possono altresì figurare in etichetta altre indicazioni
facoltative a garanzia del consumatore e/o informazioni di carattere
nutrizionale e ambientale;
poichè il territorio di competenza è interamente montano si
può utilizzare l'indicazione facoltativa di qualità «prodotto di
montagna», ai sensi dell'art. 31 del regolamento (UE) n. 1151/2012.
Qualunque altra scritta o marchio deve avere dimensioni inferiori
al logo della denominazione.
Quando il confezionamento del miele avviene in formato monodose
(bustine, vaschette o vasetti di materiale idoneo) e le singole
unità non risultano vendibili singolarmente le precedenti
indicazioni devono essere riportate nella confezione che le
raccoglie. Nelle singole monodosi devono essere riportate almeno le
seguenti informazioni:
il logo della DOP «Miele delle Dolomiti Bellunesi»;
il simbolo europeo della DOP;
la denominazione del prodotto, «Miele delle Dolomiti
Bellunesi»;
la tipologia botanica;
il peso netto;
il termine minimo di conservazione;
il numero del lotto di produzione.
Il logo del «Miele delle Dolomiti Bellunesi» è costituito da un
cerchietto irregolare così rappresentato:
una fascia semicircolare di color verde con la scritta, in
caratteri bianchi, «MIELE DELLE DOLOMITI BELLUNESI», che ha inizio in
basso a sinistra e che si estende per una lunghezza pari a circa 3/4
della circonferenza;
nella parte interna, tre strisciate irregolari di colore
giallo, blu e verde con schizzo delle tre cime di Lavaredo originate
dalle gocce di miele trasportato dal tradizionale mestolino
«raccoglimiele»;
nella parte bassa la scritta con caratteri gialli, su fondo
bianco, «D.O.P». come da raffigurazione sotto riportata e da foto,
allegate al presente disciplinare.

Parte di provvedimento in formato grafico