Serie Generale n. 301 del 27-12-2010
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 14 dicembre 2010
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Langhe». (10A15249) (GU Serie Generale n.301 del 27-12-2010)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive del mondo rurale e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'articolo 73, ai sensi del quale, in
via transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994,
n.348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010 n.61 di tutela delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei vini,in
attuazione dell'art.15 della legge 7 luglio 2009 n.88;
Vista la richiesta presentata dal Consorzio tutela Barolo
Barbaresco Alba Langhe e Roero per il tramite della regione Piemonte,
intesa a modificare il disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Langhe";
Visto il parere favorevole espresso dalla Regione Piemonte, in
merito alla proposta del Consorzio sopra indicato, di modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Langhe";
Visto il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda di modifica della
denominazione di origine controllata "Langhe" e del relativo
disciplinare di produzione, pubblicati nella Gazzetta ufficiale -
Serie generale - n.231 del 2 ottobre 2010 ;
Considerato che sono pervenute, nei termini e nei modi di cui al
predetto parere, le istanze e controdeduzioni presentate dal
Consorzio di tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Roero, Vignaioli
Piemontesi, Confindustria Cuneo - sez. vini, Federazione Provinciale
Coltivatori Diretti, Confcooperative Piemonte Fedagri, Confederazione
Italiana Agricoltori Alba, Unione Provinciale Agricoltori - Cuneo,
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Visto il parere del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, espresso nella riunione del 16 novembre
2010 sulla citate istanze e controdeduzioni, con il quale sono state
parzialmente accolte le richieste formulate con il conseguente
adeguamento dell'articolo 2 del disciplinare, concernente la
composizione della base ampelografica dei vigneti;
Ritenuta la necessità di dover procedere alla modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
"Langhe" in conformità ai pareri espressi, in data 15 e 16 luglio
2010 e 16 novembre 2010, dal sopra citato Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini;

Decreta

Art. 1

Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Langhe», approvato con decreto ministeriale 22 novembre
1994 e successive modifiche, è sostituito per intero dal testo
annesso al presente decreto le cui disposizioni entrano in vigore a
partire dalla campagna vendemmiale 2010/2011.

Art. 2

In via transitoria, fino all'emanazione del decreto applicativo
dell'articolo 12 del decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61,
richiamato in premessa, i soggetti che intendono porre in commercio,
a partire già dalla campagna vendemmiale 2010/2011, i vini a
denominazione di origine controllata «Langhe», provenienti da vigneti
non ancora iscritti, ma aventi base ampelografica conforme alle
disposizioni dell'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad
effettuare ai competenti Organismi territoriali - ai sensi e per gli
effetti dell'art. 15 della Legge 10 febbraio 1992, n. 164,
del decreto ministeriale 27 marzo 2001 e dell'accordo Stato Regioni e
Province Autonome del 25 luglio 2002, la denuncia dei rispettivi
terreni vitati ai fini dell'iscrizione dei medesimi all'apposito
schedario. Successivamente sono da osservare le disposizioni del
citato decreto applicativo dell'articolo 12 del decreto legislativo
n. 61/2010.

Art. 3

All'allegato 1 dell'annesso disciplinare di produzione è riportato
il disciplinare di produzione per i vini a denominazione di origine
controllata «Langhe» sottozona «Nascetta del comune di Novello» o
«Nas-cëtta del comune di Novello».

Art. 4

Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Langhe» è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle condizioni
e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di produzione.

Art. 5

Per tutto quanto non espressamente previsto dal presente decreto
valgono le norme comunitarie e nazionali in materia di produzione,
designazione, presentazione e commercializzazione dei vini a
denominazione di origine.

Art. 6

All'allegato «A» sono riportati i codici, di cui all'articolo 7 del
decreto ministeriale 28 dicembre 2006, delle tipologie dei vini a
denominazione di origine controllata "Langhe".
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 14 dicembre 2010

Il capo Dipartimento:Rasi Caldogno

Annesso

Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata
"LANGHE"

Art. 1- Denominazione e vini.

1. La denominazione di origine controllata "Langhe" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie e
menzioni:

- "Langhe" rosso;
- "Langhe" Barbera;
- "Langhe" Cabernet Sauvignon;
- "Langhe" Dolcetto;
- "Langhe" Dolcetto novello;
- "Langhe" Freisa;
- "Langhe" Freisa frizzante;
- "Langhe" Merlot;
- "Langhe" Nebbiolo;
- "Langhe" rosato;
- "Langhe" rosso passito;
- "Langhe" Pinot Nero;
- "Langhe" bianco;
- "Langhe" Arneis;
- "Langhe" Arneis passito;
- "Langhe" bianco passito;
- "Langhe" Chardonnay;
- "Langhe" Favorita;
- "Langhe" Nascetta;
- "Langhe" Riesling;
- "Langhe" Rossese bianco;
- "Langhe" Sauvignon;
- "Langhe" con l'eventuale specificazione della seguente sottozona:
"Nascetta del comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello"

2. La sottozona "Nascetta del comune di Novello" o "Nas-cëtta del
comune di Novello", è disciplinata tramite allegato in calce al
presente disciplinare. Salvo quanto espressamente previsto
dall'allegato suddetto, nella sottozona devono essere applicate le
norme previste dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2 - Base ampelografica.

1. La denominazione di origine "Langhe" senza alcuna specificazione
è riservata al vino rosso o bianco ottenuto da uve provenienti da
vigneti composti in ambito aziendale da uno o più vitigni a bacca di
colore analogo non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione
Piemonte iscritti nel registro nazionale della varietà di vite per
uve da vino approvato con D.M. 7 maggio 2004, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n° 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato
con D.M. 28 maggio 2010, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n° 189
del 14 agosto 2010.
2. La denominazione di origine "Langhe", seguita da una delle
specificazioni di vitigno: Arneis, Barbera, Cabernet Sauvignon,
Chardonnay, Dolcetto, Favorita, Freisa, Merlot, Nascetta, Nebbiolo,
Pinot Nero, Riesling, Rossese bianco, Sauvignon, è riservata ai vini
ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi nell'ambito
aziendale almeno l'85% dei corrispondenti vitigni; possono concorrere
altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla
coltivazione nella regione Piemonte, fino ad un massimo del 15% .
3. La denominazione di origine "Langhe" rosso passito è riservata ai
vini ottenuti dalle uve dei vitigni Barbera o Dolcetto o Nebbiolo
provenienti dai vigneti aventi nell'ambito aziendale almeno l'85% del
corrispondente vitigno; possono concorrere altri vitigni, a bacca di
colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione
Piemonte, fino ad un massimo del 15% .
La denominazione di origine "Langhe" bianco passito è riservata ai
vini ottenuti dalle uve dei vitigni Arneis o Chardonnay o Nascetta o
Riesling provenienti dai vigneti aventi nell'ambito aziendale almeno
il 60% del corrispondente vitigno; possono concorrere altri vitigni,
a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione
nella regione Piemonte, fino ad un massimo del 40% .
La denominazione di origine "Langhe" rosato è riservata ai vini
ottenuti dalle uve dei vitigni Barbera o Dolcetto o Nebbiolo
provenienti dai vigneti aventi nell'ambito aziendale almeno il 60%
del corrispondente vitigno; possono concorrere altri vitigni, a bacca
di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione nella
regione Piemonte, fino ad un massimo del 40% .

Art. 3 - Zona di produzione delle uve.

1. La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini atti ad
essere designati con la denominazione di origine controllata "Langhe"
seguita da una delle specificazioni di cui appresso, dovranno essere
prodotte nelle zone rispettivamente indicate:
"Langhe" senza alcuna specificazione, "Langhe" Barbera, "Langhe"
bianco passito; "Langhe" Cabernet Sauvignon, "Langhe" Chardonnay,
"Langhe" Dolcetto, "Langhe" Favorita, "Langhe" Freisa, "Langhe"
Freisa frizzante, "Langhe" Merlot, "Langhe" Nascetta, "Langhe"
Nebbiolo, "Langhe" Pinot Nero, "Langhe" Riesling, "Langhe" rosato,
"Langhe" Rossese bianco, "Langhe" rosso passito, "Langhe" Sauvignon:
l'intero territorio dei seguenti comuni della provincia di Cuneo:
Alba, Albaretto Torre, Arguello, Baldissero d'Alba, Barbaresco,
Barolo, Bastia Mondovì, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo,
Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Bra, Briaglia, Camo, Canale
d'Alba, Carrù, Castagnito, Castellinaldo, Castellino Tanaro,
Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cerretto Langhe,
Cherasco, Cigliè, Cissone, Clavesana, Corneliano d'Alba, Cortemilia,
Cossano Belbo, Cravanzana, Diano d'Alba, Dogliani, Farigliano,
Feisoglio, Gorzegno, Govone, Grinzane Cavour, Guarene, Igliano, La
Morra, Lequio Berria, Levice, Magliano Alfieri, Mango, Marsaglia,
Mombarcaro, Monchiero, Mondovì, Monforte d'Alba, Montà d'Alba,
Montaldo Roero, Montelupo Albese, Monteu Roero, Monticello d'Alba,
Murazzano, Narzole, Neive, Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro,
Novello, Perletto, Pezzolo Valle Uzzone, Piobesi d'Alba, Piozzo,
Pocapaglia, Priocca, Prunetto, Roascio, Rocca Cigliè, Rocchetta
Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, S. Benedetto Belbo, S. Michele
Mondovì, S. Vittoria d'Alba, S. Stefano Belbo, S. Stefano Roero,
Serralunga d'Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Sommariva Perno,
Torre Bormida, Treiso, Trezzo Tinella, Verduno, Vezza d'Alba,
Vicoforte.
"Langhe" Arneis e "Langhe" Arneis passito:
l'intero territorio dei seguenti comuni della provincia di Cuneo:
Alba, Baldissero d'Alba, Barbaresco, Canale, Castagnito,
Castellinaldo, Corneliano d'Alba, Diano, Govone, Grinzane Cavour,
Guarene, Magliano Alfieri, Mango, Montà, Montaldo Roero, Monteu
Roero, Monticello d'Alba, Neive, Neviglie, Piobesi d'Alba,
Pocapaglia, Priocca, Roddi, Rodello, S. Vittoria d'Alba, S. Stefano
Roero, Sommariva Perno, Treiso, Trezzo Tinella, Verduno, Vezza
d'Alba.

Art. 4 - Norme per la viticoltura.

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Langhe"
devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e,
comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini le specifiche
caratteristiche di qualità.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
- terreni: argillosi, calcarei, silicei e loro eventuali
combinazioni;
- giacitura: esclusivamente collinare. Sono da escludere
categoricamente i terreni di fondovalle, umidi, pianeggianti e non
sufficientemente soleggiati;
- altitudine: non superiore a 800 metri s.l.m.;
- esposizione: adatta ad assicurare un'idonea maturazione delle uve;
- densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione delle
caratteristiche peculiari dell'uva e del vino. I vigneti oggetto di
nuova iscrizione o di reimpianto dovranno essere composti da un
numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto d'impianto, non
inferiore a 3.300;
- forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli tradizionali
(forma di allevamento: la controspalliera; con vegetazione
assurgente; sistemi di potatura: il Guyot, il cordone speronato
basso, e/o altre forme comunque atte a non modificare in negativo la
qualità delle uve e dei vini);
- è vietata ogni pratica di forzatura.
3. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini a DOC "Langhe" ed i titoli
alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve destinate
alla vinificazione devono essere rispettivamente le seguenti:


====================================================================

Vino Resa uva Titolo alcol.
t/ha vol. min. nat.
% vol

====================================================================

"Langhe" Arneis 11 9,50
"Langhe" Arneis passito 11 12,50
"Langhe" Barbera 11 10,50
"Langhe" bianco 11 9,50
"Langhe" bianco passito 11 13,50
"Langhe" Cabernet Sauvignon 10 11,00
"Langhe" Chardonnay 10 10,00
"Langhe" Dolcetto 10 10,00
"Langhe" Favorita 10 9,50
"Langhe" Freisa. 9 10,50
"Langhe" Freisa frizzante 9 10,50
"Langhe" Merlot 10 11,00
"Langhe" Nascetta 10 11,00
"Langhe" Nebbiolo 10 11,00
"Langhe" Pinot Nero 10 11,00
"Langhe" Riesling 10 11,00
"Langhe" rosato 10 11,00
"Langhe" Rossese bianco 10 11,00
"Langhe" rosso 10 10,50
"Langhe" rosso passito 10 13,50
"Langhe" Sauvignon 10 11,00

La denominazione di origine controllata "Langhe" seguita da una delle
specificazioni di vitigno: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Favorita,
Freisa, Merlot, Nascetta, Pinot Nero, Riesling, Rossese bianco e
Sauvignon, può essere accompagnata dalla menzione aggiuntiva "vigna"
seguita dal relativo toponimo, purchè la produzione massima di uva
non sia superiore a 8 t/ha.
Le uve destinate alla produzione del vino "Langhe" seguito da una
delle specificazioni di vitigno: Cabernet Sauvignon, Chardonnay,
Favorita, Freisa, Merlot, Nascetta, Pinot Nero, Riesling, Rossese
bianco e Sauvignon, che intendano fregiarsi della menzione "vigna"
con relativo toponimo devono presentare un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale di:


====================================================================

Vino Titolo alcol. volum.
min. naturale
% vol.

====================================================================

"Langhe" Cabernet Sauvignon 11,50
"Langhe" Chardonnay 10,50
"Langhe" Favorita 10,50
"Langhe" Freisa 11,00
"Langhe" Merlot 11,50
"Langhe" Nascetta 11,50
"Langhe" Pinot Nero 11,50
"Langhe" Riesling 11,50
"Langhe" Rossese bianco 11,50
"Langhe" Sauvignon 11,50

Nel caso in cui la denominazione d'origine controllata «Langhe»
seguita da una delle specificazioni di vitigno: Cabernet Sauvignon,
Chardonnay, Favorita, Freisa, Merlot, Nascetta, Pinot Nero, Riesling,
Rossese bianco e Sauvignon, con menzione «vigna» seguita dal relativo
toponimo, fosse utilizzata per vigneti con meno di sette anni d'età,
la produzione di uve ad ettaro ammessa è pari a:

al terzo anno

====================================================================

Resa uva Titolo alcol.
Vino vol. min. nat.
t/ha % vol.

====================================================================

“Langhe” 4,8 11,50
Cabernet Sauvignon
“Langhe” 4,8 10,50
Chardonnay
“Langhe” 4,8 10,50
Favorita
“Langhe” 4,8 11,00
Freisa
“Langhe” 4,8 11,50
Merlot
“Langhe” 4,8 11,50
Nascetta
“Langhe” 4,8 11,50
Pinot Nero
“Langhe” 4,8 11,50
Riesling
“Langhe” 4,8 11,50
Rossese bianco
“Langhe” 4,8 11,50
Sauvignon

al quarto anno
====================================================================

Resa uva Titolo alcol.
Vino vol. min. nat.
t/ha % vol.

====================================================================

“Langhe” 5,6 11,50
Cabernet Sauvignon
“Langhe” 5,6 10,50
Chardonnay
“Langhe” 5,6 10,50
Favorita
“Langhe” 5,6 11,00
Freisa
“Langhe” 5,6 11,50
Merlot
“Langhe” 5,6 11,50
Nascetta
“Langhe” 5,6 11,50
Pinot Nero
“Langhe” 5,6 11,50
Riesling
“Langhe” 5,6 11,50
Rossese bianco
“Langhe” 5,6 11,50
Sauvignon

al quinto anno
====================================================================


Resa uva Titolo alcol.
Vino vol. min. nat.
t/ha % vol.

====================================================================

“Langhe” 6,4 11,50
Cabernet Sauvignon
“Langhe” 6,4 10,50
Chardonnay
“Langhe” 6,4 10,50
Favorita
“Langhe” 6,4 11,00
Freisa
“Langhe” 6,4 11,50
Merlot
“Langhe” 6,4 11,50
Nascetta
“Langhe” 6,4 11,50
Pinot Nero
“Langhe” 6,4 11,50
Riesling
“Langhe” 6,4 11,50
Rossese bianco
“Langhe” 6,4 11,50
Sauvignon

al sesto anno
====================================================================

Resa uva Titolo alcol.
Vino vol. min. nat.
t/ha % vol.

====================================================================


"Langhe" 7,2 11,50
Cabernet Sauvignon
"Langhe" 7,2 10,50

Chardonnay "Langhe" 7,2 10,50

Favorita "Langhe" 7,2 11,00

Freisa "Langhe" 7,2 11,50

Merlot "Langhe" 7,2 11,50

Nascetta "Langhe" 7,2 11,50
Pinot Nero
"Langhe" 7,2 11,50

Riesling "Langhe" 7,2 11,50
Rossese bianco
"Langhe" 7,2 11,50

Sauvignon

Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Langhe" devono essere riportati nei limiti di cui sopra
purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi,
fermo restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di cui
trattasi.
4. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la Regione
Piemonte su proposta del Consorzio di Tutela fissa una resa
rivendicabile inferiore a quella prevista dal presente disciplinare
anche differenziata nell'ambito della zona di produzione di cui
all'art. 3.
5. I conduttori interessati che prevedono di ottenere una resa
rivendicabile maggiore rispetto a quella fissata dalla Regione
Piemonte, ma non superiore a quella fissata al punto 3, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno 5 giorni prima della data d'inizio
della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data e la stima
della maggiore resa rivendicabile, mediante lettera raccomandata agli
organi competenti per territorio preposti al controllo, per
consentire gli opportuni accertamenti da parte degli stessi.
6. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la
Regione Piemonte su proposta del Consorzio di Tutela può fissare i
limiti massimi di uva rivendicabile per ettaro inferiori a quelli
previsti dal presente disciplinare in rapporto alla necessità di
conseguire un miglior equilibrio di mercato. In questo caso non si
applicano le disposizioni di cui al comma 5.
7. La Regione Piemonte, su richiesta del Consorzio di Tutela e
sentite le rappresentanze di filiera, vista la situazione del
mercato, può stabilire la sospensione e/o la regolamentazione
temporanea delle iscrizioni allo schedario viticolo per i vigneti di
nuovo impianto che aumentano il potenziale produttivo della
denominazione.
8.Non è consentito destinare alla produzione dei vini a DOC Langhe
gli esuberi di produzione delle DOCG insistenti sulla stessa area di
produzione.

Art. 5. Norme per la vinificazione.

1. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona delimitata dall'art. 3. Tuttavia, tenuto conto
delle situazioni tradizionali di produzione è consentito che tali
operazioni siano effettuate nell'intero territorio delle province di
Alessandria, Asti, Cuneo, Torino.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere
superiore a:


====================================================================

Vino Resa Produzione
uva/vino max. di vino
hl/ha

====================================================================

"Langhe" Arneis 70% 77
"Langhe" Arneis passito 30% 33
"Langhe" Barbera 70% 77
"Langhe" bianco 70% 77
"Langhe" bianco passito 30% 33
"Langhe" Cabernet Sauvignon 70% 70
"Langhe" Chardonnay 70% 70
"Langhe" Dolcetto 70% 70
"Langhe" Favorita 70% 70
"Langhe" Freisa 70% 63
"Langhe" Freisa frizzante 70% 63
"Langhe" Merlot 70% 70
"Langhe" Nascetta 70% 70
"Langhe" Nebbiolo 70% 70
"Langhe" Pinot Nero 70% 70
"Langhe" Riesling 70% 70
"Langhe" rosato 70% 70
"Langhe" Rossese bianco 70% 70
"Langhe" rosso 70% 70
"Langhe" rosso passito 30% 30
"Langhe" Sauvignon 70% 70

Per l'impiego della menzione "vigna", fermo restando la resa
percentuale massima uva/vino di cui al paragrafo sopra, la produzione
massima di vino hl/ha ottenibile è determinata in base alle rese uva
t/ha di cui all'articolo 4 punto 3. Qualora tale resa superi la
percentuale sopraindicata, ma non oltre il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla Doc; oltre detto limite percentuale decade il diritto
alla denominazione di origine per tutto il prodotto.
Qualora per i vini "Langhe" Arneis passito, "Langhe" bianco passito e
"Langhe" rosso passito tale resa superi la percentuale sopraindicata,
ma non oltre il 35%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto
alla denominazione di origine per tutto il prodotto.
Per le tipologie "Langhe" Arneis passito, "Langhe" bianco passito e
"Langhe" rosso passito la resa uva/vino di cui al precedente punto 2
si riferisce all'uva fresca prima di ogni appassimento.
3. Nella vinificazione e l'eventuale invecchiamento, devono essere
seguiti i criteri tecnici più razionali ed effettuate le pratiche
enologiche atte a conferire al vino le migliori caratteristiche di
qualità, secondo i metodi e i limiti riconosciuti dalla legislazione
vigente.
4. I vini a DOC "Langhe" Arneis passito, "Langhe" rosso passito e
"Langhe" bianco passito devono essere sottoposti a un periodo di
invecchiamento della durata di mesi 10 con decorrenza dal 1° novembre
dell'anno di raccolta delle uve.
Durante il periodo di invecchiamento che precede la messa in
bottiglia, il vino può compiere una lenta fermentazione che si
attenua nei mesi più freddi.
Per detti vini l'immissione al consumo è consentita soltanto a
partire dal 1° settembre dell'anno successivo alla raccolta delle
uve.
5. Nel caso che le diverse uve della composizione ampelografica dei
vigneti iscritti allo Schedario viticolo siano vinificate
separatamente, l'assemblaggio definitivo per l'ottenimento delle
tipologie dei vini Langhe deve avvenire prima della richiesta di
campionatura per la certificazione analitica ed organolettica della
relativa partita, e comunque prima della estrazione dalla cantina del
produttore.
6. Per le tipologie "Langhe" Arneis passito, "Langhe" bianco passito
e "Langhe" rosso passito la metodologia di vinificazione prevede la
fermentazione di uve appassite attraverso il mantenimento dei
grappoli sulla pianta o su graticci o in altre idonee sistemazioni
all'interno di ambienti aerati e biologicamente sani.
7. È consentita la scelta vendemmiale dalle denominazioni
interamente comprese nella zona di produzione della DOC "Langhe" a
condizione che abbiano con quest'ultima compatibilità di resa, di
titolo alcolometrico naturale e di composizione ampelografia.
È facoltà del conduttore di tali vigneti, all'atto della denuncia
annuale delle uve, effettuare rivendicazioni anche per più
denominazioni di origine per le uve provenienti dallo stesso vigneto.
Nel caso di più rivendicazioni, di denominazioni di origine riferite
a quote, parti del raccolto di uve provenienti dallo stesso vigneto,
la resa, complessiva di uva per ettaro del vigneto non potrà
superare il limite massimo più restrittivo tra quelli stabiliti dai
disciplinari di produzione dei vini a DOC e DOCG rivendicati.
8. Possono essere riclassificati con la denominazione d'origine
controllata "Langhe" i vini interamente compresi nella zona di
produzione di cui all'art. 3 e che corrispondono alle condizioni ed
ai requisiti previsti dal presente disciplinare, previa comunicazione
del detentore agli organi competenti.

Art. 6 - Caratteristiche dei vini al consumo.

1. I vini a Doc "Langhe" all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Langhe" Arneis:

colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, fine, intenso con eventuali sentori di legno;
sapore: asciutto, fresco, delicato, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.

"Langhe" Arneis passito:

colore: dal giallo dorato all'ambrato più o meno intenso;
odore: intenso, complesso, con eventuali sentori di legno;
sapore: dolce, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50 % vol di cui
almeno 11,00 % svolti;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.

"Langhe" Barbera

colore: rosso rubino;
profumo: fruttato e caratteristico;
sapore: asciutto, sapido, armonico, eventualmente vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.

"Langhe" bianco:

Colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, fine, intenso con eventuali sentori di legno;
sapore: delicato, armonico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

"Langhe" bianco passito:

colore: dal giallo dorato all'ambrato più o meno intenso;
odore: intenso, complesso, con eventuali sentori di legno;
sapore: dolce, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.

"Langhe" Cabernet Sauvignon:

colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, tenue e delicato;
sapore: secco, di buon corpo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
"Langhe" Cabernet Sauvignon con menzione "vigna": 11,50 % vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23 g/l.

"Langhe" Chardonnay:

colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: profumo caratteristico con eventuali sentori di legno;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.;
"Langhe" Chardonnay con menzione "vigna": 10,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

"Langhe" Dolcetto:

colore: rosso rubino;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole;
sapore:asciutto, gradevolmente amarognolo, di discreto corpo
armonico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l.

"Langhe" Favorita:

colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, delicato con eventuali sentori di legno;
sapore: secco con retrogusto amarognolo, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.;
"Langhe" Favorita con menzione "vigna": 10,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

"Langhe" Freisa:

colore: rosso rubino o rosso cerasuolo;
odore: caratteristico delicato;
sapore: amabile, fresco, secco, morbido, oppure vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
"Langhe" Freisa con menzione "vigna": 11,00 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l.

"Langhe" Freisa frizzante:

colore: rosso rubino o rosso cerasuolo;
odore: caratteristico delicato;
sapore: amabile, fresco, secco e morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l.

"Langhe" Merlot:

colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, tenue e delicato;
sapore: secco, di buon corpo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.;
"Langhe" Merlot con menzione "vigna": 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l in;
estratto non riduttore minimo: 23 g/l.

"Langhe" Nascetta:

colore: giallo paglierino chiaro con eventuali sfumature verdognole;
odore: profumo caratteristico con eventuali sentori di legno;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico, eventualmente tannico,
talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
"Langhe" Nascetta con menzione "vigna": 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l ;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Langhe" Nebbiolo:

colore: rosso rubino, talvolta con riflessi aranciati;
odore: caratteristico, tenue e delicato;
sapore: secco o amabile di buon corpo, vellutato, oppure vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l.

"Langhe" Pinot Nero:

colore: rosso rubino, talvolta con riflessi aranciati;
odore: caratteristico, tenue e delicato;
sapore: secco, di buon corpo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.;
"Langhe" Pinot Nero con menzione "vigna": 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.

"Langhe" Riesling:

colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero, profumo caratteristico con eventuali sentori di
legno;
sapore: secco, abboccato, vellutato, morbido, armonico, eventualmente
tannico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.;
"Langhe" Riesling con menzione "vigna": 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Langhe" rosato:

colore: rosato o rosso rubino chiaro;
odore: caratteristico, tenue e delicato;
sapore: secco o amabile, vellutato e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

"Langhe" Rossese bianco:

colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: profumo caratteristico con eventuali sentori di legno;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
"Langhe" Rossese bianco con menzione "vigna": 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

"Langhe" rosso:

colore: rubino, tendente al granato;
odore: caratteristico, vinoso, intenso;
sapore: asciutto, di buon corpo, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l ;
estratto non riduttore minimo: 19 g/l.

"Langhe" rosso passito:

colore: rosso rubino intenso con riflessi granati;
odore: intenso, complesso, caratteristico;
sapore: dolce, vellutato e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00 % vol di cui
almeno 11,50 % svolti;
acidità totale minima: 3,5 g/l in;
estratto non riduttore minimo: 27 g/l.

"Langhe" Sauvignon:

colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero, profumo caratteristico con eventuali sentori di
legno;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
"Langhe" Sauvignon con menzione "vigna": 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

2. È in facoltà del Ministero delle Politiche agricole, alimentari
e forestali - Comitato Nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche, modificare con proprio decreto, i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7 - Etichettatura e presentazione.

1. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Langhe" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare,
ivi compresi gli aggettivi extra, fine, naturale, scelto,
selezionato, superiore, riserva, vecchio e similari.
2. Nella designazione dei vini "Langhe" è consentito l'uso di
indicazioni che facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o
marchi privati, purchè non abbiano significato laudativo e non siano
tali da trarre in inganno il consumatore.
3. I vini rossi atti a fregiarsi della denominazione di origine
controllata "Langhe" Dolcetto, possono utilizzare in etichetta la
dicitura "novello" secondo la vigente normativa per i vini novelli.
4. Nella designazione di tutte le tipologie della denominazione di
origine "Langhe" è vietato l'impiego di indicazioni geografiche che
facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, cascine, zone e
località comprese nella zona delimitata dall'art. 3 fatto salvo
quanto previsto per la sottozona "Nascetta del comune di Novello" o
"Nas-cëtta del comune di Novello".
5. Nella designazione e presentazione dei vini "Langhe", la
denominazione di origine controllata seguita da una delle
specificazioni di vitigno: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Favorita,
Freisa, Merlot, Nascetta, Pinot Nero, Riesling, Rossese bianco e
Sauvignon può essere accompagnata dalla menzione "vigna" purche':
- le uve provengano totalmente dal medesimo vigneto;
- i relativi toponimi o nomi tradizionali figurino in un apposito
elenco regionale ai sensi dell'art. 6, comma 8, del decreto
legislativo n. 61/2010;
- coloro i quali, nella designazione e presentazione dei vini Langhe
seguita da una delle specificazioni di vitigno: Cabernet Sauvignon,
Chardonnay, Favorita, Freisa, Merlot, Nascetta, Pinot Nero, Riesling,
Rossese bianco e Sauvignon intendono accompagnare la denominazione di
origine e la menzione geografica aggiuntiva con l'indicazione della
vigna abbiano effettuato la vinificazione delle uve e
l'imbottigliamento del vino;
- la vinificazione delle uve e l'invecchiamento del vino siano stati
svolti in recipienti separati e la menzione «vigna»
seguita dal toponimo sia stata riportata nella denuncia delle uve,
nei registri e nei documenti di accompagnamento;
- la menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo sia riportata in
caratteri di dimensione inferiore o uguale al 50% del carattere usato
per la denominazione di origine.
6. In sede di designazione dei vini "Langhe" la denominazione di
origine "Langhe" immediatamente seguita dalla dicitura "denominazione
di origine controllata", deve precedere immediatamente in etichetta
la specificazione relativa al vitigno, tuttavia per i vini "Langhe"
senza alcuna specificazione di vitigno, l'indicazione del colore è
facoltativa.
7. La specificazione del vitigno deve essere altresì riportata in
etichetta in caratteri di dimensioni inferiori o uguali a quelli
utilizzati per indicare la denominazione "Langhe", ma senza alcun
obbligo di uguaglianza di tipo e di colore del carattere.
8. Nella presentazione e designazione dei vini a DOC "Langhe"di cui
all'articolo 1, con l'esclusione della tipologia frizzante, è
obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8 - Confezionamento

1. Le bottiglie nelle quali viene confezionato e commercializzato il
vino a denominazione di origine controllata "Langhe" devono essere di
forma e colore tradizionale, di capacità consentita dalle vigenti
leggi, ma comunque non inferiori a 18,7 cl.
2. Le bottiglie nelle quali si confeziona e commercializza il vino
"Langhe" seguito da una delle specificazioni di vitigno: Cabernet
Sauvignon, Chardonnay, Favorita, Freisa, Merlot, Nascetta, Pinot
Nero, Riesling, Rossese bianco e Sauvignon, con menzione "vigna" e
relativo toponimo, devono essere di capacità inferiore o pari a 500
cl con specifica esclusione del contenitore da 200 cl.
4. È consentito confezionare i vini a denominazione di origine
controllata "Langhe" rosso e "Langhe" bianco senza specificazioni
aggiuntive, in contenitori alternativi al vetro costituiti da un otre
in materiale plastico pluristrato di polietilene e poliestere
racchiuso in un involucro di cartone o di altro materiale rigido, di
capacità non inferiore a 2 litri.

Allegato 1

Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Langhe" SOTTOZONA "Nascetta del comune di Novello" o
"Nas-cëtta del comune di Novello"

Art. 1 - Denominazione e vini.

1- La denominazione di origine controllata Langhe seguita dalla
specificazione della sottozona: "Nascetta del comune di Novello" o "
Nas-cëtta di Novello" è riservata ai vini bianchi che rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare
di produzione, per le seguenti tipologie:
Nascetta del comune di Novello o Nas-cëtta del comune di Novello.
Nascetta del comune di Novello Passito o Nas-cëtta del comune di
Novello Passito.

Art. 2 - Base ampelografica.

1. La denominazione Langhe "Nascetta del comune di Novello" o "
Nas-cëtta del comune di Novello" e la denominazione Langhe "Nascetta
del comune di Novello" Passito o "Nas-cëtta del comune di Novello"
Passito sono riservate ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti
costituiti esclusivamente dal vitigno Nascetta.

Art. 3 - Zona di produzione delle uve.

La zona di produzione delle uve comprende l'intero territorio
amministrativo del comune di Novello, in provincia di Cuneo.
Comprende altresì le porzioni dei comuni di Barolo e Monforte d'Alba
delimitate come di seguito indicato. In comune di Barolo (CN), la
porzione di territorio ricadente sul foglio di mappa n° 2 avente come
dividente: - ad Ovest la linea di confine tra il comune di Barolo ed
il comune di Narzole;
- a Nord-Est la strada che dal confine con Narzole attraversa la
Borgata San Ponzio e si affianca al rio Pezzole sino al confine con
il comune di Novello;
- a Sud la linea di confine tra il comune di Barolo ed il comune di
Novello.
In comune di Monforte d'Alba (CN), la porzione di terreno ricadente
sul foglio di mappa n° 4, avente come dividente: - ad Ovest la linea
di confine tra il comune di Novello ed il comune di Monforte;
- a Nord la linea di confine tra il comune di Barolo ed il comune di
Monforte;
- ad Est la strada Boschetti - San Giovanni, dal confine con il
comune di Barolo sino alla Borgata San Giovanni e successivamente la
comunale San Giovanni sino al confine con il comune di Novello.

Art. 4 - Norme per la viticoltura.

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata Langhe
"Nascetta del comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello"
e la denominazione Langhe "Nascetta del comune di Novello"Passito o
"Nas-cëtta del comune di Novello" Passito, devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono: - terreni: sono
da preferire i terreni marnosi, sia tendenti al sabbioso che tendenti
all'argilloso, preferibilmente poco fertili. Sono accettabili anche
terreni argillosi, calcarei, sabbiosi e loro eventuali combinazioni;
- giacitura: collinare. Sono da escludere categoricamente i terreni
di fondovalle umidi e non sufficientemente soleggiati;
- altitudine: compresa tra i 200 e i 500 metri s.l.m.; per i nuovi
impianti non inferiore a 250 m s.l.m.;
- esposizione: soleggiata,adatta ad assicurare un'idonea maturazione
delle uve;
- densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione delle
caratteristiche peculiari delle uve e dei vini. I vigneti oggetto di
nuova iscrizione o di reimpianto dovranno essere composti da un
numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto d'impianto, non
inferiore a 4.000;
- forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli tradizionali
(forma di allevamento: la controspalliera con vegetazione assurgente;
sistema di potatura: il Guyot, il cordone speronato e/o altre forme
comunque atte a non modificare in negativo la qualità delle uve);
- è vietata ogni pratica di forzatura.
3. Le rese massime ed i relativi titoli alcolometrici volumici minimi
naturali delle uve per la produzione del vino a denominazione di
origine controllata Langhe "Nascetta del comune di Novello" o "
Nas-cëtta del comune di Novello" e Langhe "Nascetta del comune di
Novello" Passito o "Nas-cëtta del comune di Novello" Passito, devono
essere i seguenti:


====================================================================

Vini resa uva titolo alcolometrico
t/ha vol. min. naturale

====================================================================

Langhe “ 9,00 11,50%
Nascetta del comune
di Novello”
o “Nas-cëtta
del comune
di Novello”
vol.

Langhe “ 9,00 13,00%
Nascetta del comune
di Novello”
o “Nas-cëtta
del comune
di Novello”Passito
vol.
====================================================================


La denominazione di origine controllata Langhe "Nascetta del comune
di Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello" può essere
accompagnata dalla menzione "vigna" purchè i relativi vigneti
abbiano un'età di impianto di almeno 3 anni e siano rispettate le
seguenti rese massime di uva per ettaro e titoli alcolometrici
volumici minimi naturali:


====================================================================

vino

====================================================================
Langhe “Nascetta del comune di
Novello”o “ Nas-cëtta
del comune di Novello”
====================================================================

Anno di impianto Resa uva t/ha Tit.alc. volumico
del vigneto minimo naturale

terzo 4,8 12,00 % vol.
quarto 5,6 12,00 % vol.
quinto 6,4 12,00 % vol.
sesto 7,2 12,00 % vol.
Dal settimo 8,1 12,00 % vol

====================================================================


Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata Langhe "Nascetta del comune di Novello" o "Nas-cëtta del
comune di Novello", anche per la tipologia "Passito", devono essere
riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti di resa
uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
4. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la Regione
Piemonte fissa una resa inferiore a quella prevista dal presente
disciplinare.
5. I conduttori interessati che prevedano di ottenere rese maggiori
rispetto a quelle indicate dalla Regione Piemonte, ma non superiori a
quelle fissate dal precedente comma 3, dovranno tempestivamente, e
comunque almeno 5 giorni prima della data d'inizio della propria
vendemmia, segnalare, indicando tale data, la stima della maggiore
resa, mediante lettera raccomandata agli organi competenti per
territorio preposti al controllo, per consentire gli opportuni
accertamenti da parte degli stessi.
6. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la
Regione Piemonte su proposta del Consorzio di Tutela può fissare
limiti massimi di uva rivendicabile per ettaro inferiori a quelli
previsti dal presente disciplinare, in rapporto alla necessità di
conseguire un miglior equilibrio di mercato. In questo caso non si
applicano le disposizioni di cui al comma 5.
7. La Regione Piemonte, su richiesta dei rappresentanti dei
produttori, vista la situazione del mercato, può stabilire la
sospensione e/o la regolamentazione, temporanea, delle iscrizioni
allo schedario viticolo di nuovi impianti che aumentano il potenziale
produttivo della denominazione.

Art. 5 - Norme per la vinificazione.

1. Le operazioni di vinificazione del vino Langhe "Nascetta del
comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello" e del vino
Langhe "Nascetta del comune di Novello" Passito o "Nas-cëtta del
comune di Novello" Passito devono essere effettuate nell'ambito
dell'intero territorio amministrativo dei comuni di Novello, Barolo,
Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, La Morra,
Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba e Roddi.
2. Tuttavia, tenuto conto dei diritti acquisiti, tali operazioni
possono essere svolte nel territorio della provincia di Cuneo.
3. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere
superiore a:


====================================================================

Vini resa produzione max
uva/vino di vino l/ha

====================================================================


Langhe "Nascetta 70% 6.300
del comune di Novello
o Nas-cëtta del comune
di Novello"

Langhe "Nascetta
del comune di Novello
o Nas-cëtta del comune
di Novello" Passito 30% 2.700

====================================================================


Per l'impiego della menzione «vigna», fermo restando la resa
percentuale massima uva-vino di cui al paragrafo sopra, la produzione
massima di vino hl/ha ottenibile è determinata in base alle rese uva
t/ha di cui all'art. 4, punto 3.
Qualora tale resa per i vini Langhe "Nascetta del comune di Novello"
o "Nas-cëtta del comune di Novello" superi la percentuale
sopraindicata, ma non oltre il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla
denominazione di origine controllata; oltre detti limiti percentuali
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
Qualora, per i vini Langhe "Nascetta del comune di Novello" Passito o
"Nas-cëtta del comune di Novello" Passito tale resa superi la
percentuale sopraindicata, ma non oltre il 35%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata; oltre detti limiti
percentuali decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
4. Per la tipologia Langhe "Nascetta del comune di Novello" Passito o
"Nas-cëtta del comune di Novello" Passito, la resa uva/vino di cui al
precedente punto 3, si riferisce all'uva fresca prima di ogni
appassimento.
5. Nella vinificazione devono essere seguiti i criteri tecnici più
razionali ed effettuate le pratiche enologiche atte a conferire al
vino le migliori caratteristiche di qualità, ivi compreso
l'arricchimento della gradazione zuccherina, secondo i metodi e i
limiti riconosciuti dalla legislazione vigente.
6. È consentita a scopo migliorativo, nella misura massima del 15%
del volume, la correzione del mosto o del vino Langhe "Nascetta del
comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello" più giovane
con analogo mosto o vino più vecchio e viceversa.
7. I vini a denominazione di origine controllata Langhe "Nascetta del
comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello" devono essere
sottoposti ad un periodo minimo di invecchiamento di mesi 5 a
decorrere dal 1° novembre dell'anno di raccolta delle uve. L'
immissione al consumo è consentita solo a partire dalla data del 20
aprile dell'anno successivo a quello di raccolta delle uve .
I vini a denominazione di origine controllata Langhe "Nascetta del
comune di Novello"passito o "Nas-cëtta del comune di Novello" passito
devono essere sottoposti ad un periodo minimo di invecchiamento di
mesi 10 a decorrere dal 1° novembre dell'anno di raccolta delle uve.
L' immissione al consumo è consentita solo a partire dalla data del
1° settembre dell'anno successivo a quello di raccolta delle uve
Nel periodo tra il termine del periodo di invecchiamento obbligatorio
e la data di immissione al consumo, le aziende potranno procedere
alla certificazione del prodotto alla DOC.
8. Per la tipologia Langhe "Nascetta del comune di Novello" Passito o
"Nas-cëtta del comune di Novello" Passito, la metodologia di
produzione prevede la fermentazione di uve appassite attraverso il
mantenimento sui tralci nei filari o su graticci o con altre idonee
sistemazioni dei grappoli all'interno di ambienti adeguatamente
aerati.
9. Per i vini Langhe "Nascetta del comune di Novello" o "Nas-cëtta
del comune di Novello" la scelta vendemmiale è consentita, ove ne
sussistano le condizioni di legge, soltanto verso le denominazioni di
origine controllata "Langhe" senza specificazione di vitigno e
"Langhe" Nascetta.
10. I vini destinati a denominazione di origine controllata Langhe
"Nascetta del comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello",
possono essere classificati, con le denominazioni di origine
controllata "Langhe" senza specificazione di vitigno o "Langhe"
Nascetta, purchè corrispondano alle condizioni ed ai requisiti
previsti dal relativo disciplinare, previa comunicazione del
detentore agli organi competenti.

Art. 6 - Caratteristiche al consumo.

1.Il vino a denominazione di origine controllata Langhe "Nascetta del
comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello" all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Langhe "Nascetta del comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di
Novello":

- colore: giallo paglierino anche leggermente carico, con eventuali
riflessi verdognoli;
- odore: mediamente aromatico, fruttato, delicato e fresco con
eventuali sentori di agrumi, fiori di acacia e legno;
- sapore: elegante, armonico, di buona struttura,con eventuale
retrogusto amarognolo, caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

Langhe "Nascetta del comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di
Novello" con indicazione della menzione "vigna" :

- colore: giallo paglierino anche leggermente carico, con eventuali
riflessi verdognoli;
- odore: mediamente aromatico, fruttato, delicato e fresco con
eventuali sentori di agrumi, fiori di acacia e legno;
- sapore: elegante, armonico, di buona struttura,con eventuale
retrogusto amarognolo, caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 18 g/l.

Langhe "Nascetta del comune di Novello" Passito o "Nas-cëtta del
comune di Novello" Passito:

- colore: dal giallo dorato all'ambrato, più o meno intenso;
- odore: intenso, di vino passito, con eventuali note aromatiche e
legnose;
- sapore: strutturato, dolce, pieno, armonico, eventualmente tannico,
caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol. (di cui
svolto almeno 12,00% vol.)
- zuccheri residui minimi: 50 g/l
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 25 g/l.

4. È in facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari
e forestali - Comitato Nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche, modificare con proprio decreto, i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7 - Etichettatura e presentazione.

1. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata Langhe "Nascetta del comune di Novello" o
"Nas-cëtta del comune di Novello" e Langhe "Nascetta del comune di
Novello" Passito o "Nas-cëtta del comune di Novello" Passito è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli
aggettivi extra, fine, naturale, scelto, selezionato, vecchio e
similari.
Nella designazione delle tipologie Langhe "Nascetta del comune di
Novello" Passito o Langhe "Nas-cëtta del comune di Novello" Passito
la menzione "passito" deve figurare al di sotto della denominazione
medesima.
2. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Nascetta del comune di Novello" o "Nas-cëtta di
Novello" Langhe "Nascetta del comune di Novello" Passito o "Nas-cëtta
del comune di Novello" Passito è consentito l'uso di indicazioni che
facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati,
purchè non abbiano significato laudativo e non traggano in inganno
il consumatore.
3. Nella designazione dei vini Langhe "Nascetta del comune di
Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello ", la denominazione di
origine controllata può essere accompagnata dalla menzione "vigna"
purche':
- le uve provengano totalmente dal medesimo vigneto;
- i relativi toponimi o nomi tradizionali figurino in un apposito
elenco regionale ai sensi dell'art. 6, comma 8, del decreto
legislativo n. 61/2010;
- coloro che, nella designazione e presentazione dei vini Langhe
"Nascetta del comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello
", intendono accompagnare la denominazione di origine con la menzione
"vigna" abbiano effettuato la vinificazione delle uve e
l'imbottigliamento del vino;
- la vinificazione delle uve e l'invecchiamento del vino siano stati
svolti in recipienti separati e la menzione "vigna" seguita dal
toponimo sia stata riportata nella denuncia delle uve, nei registri e
nei documenti di accompagnamento;
- la menzione "vigna" seguita dal relativo toponimo non sia di
dimensione di dimensione uguale o inferiore del carattere usato per
la denominazione a quelle utilizzate per la denominazione Langhe
"Nascetta del comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello".
4. Nella designazione e presentazione dei vini Langhe "Nascetta del
comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello" e Langhe
"Nascetta del comune di Novello" Passito o "Nas-cëtta del comune di
Novello" Passito , è obbligatoria l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.

Art. 8 - Confezionamento.

1. Le bottiglie in cui vengono confezionati i vini Langhe "Nascetta
del comune di Novello" o "Nas-cëtta del comune di Novello" devono
essere di forma albeisa o corrispondente ad antico uso e tradizione,
di capacità consentita dalle vigenti leggi, ma comunque non
inferiori a 37,5 cl e con l'esclusione del contenitore da 200 cl.

Allegato A


Parte di provvedimento in formato grafico