Serie Generale n. 96 del 27-4-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di modifica ed approvazione del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Montecarlo». (11A04625) (GU Serie Generale n.96 del 27-04-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio vini DOC
«Montecarlo» per il tramite della Regione Toscana, intesa ad ottenere
la modifica della Denominazione di Origine Controllata dei vini
«Montecarlo»;
Visto il parere favorevole della Regione Toscana sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 16 dicembre 2010, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

Annesso

Proposta di disciplinare di produzione del vino a
Denominazione di Origine Controllata «Montecarlo»


Art. 1.


Denominazioni e vini

La Denominazione di Origine Controllata «Montecarlo» è riservata
ai vini bianco, rosso, rosso riserva, Vermentino, Sauvignon, Syrah,
Cabernet sauvignon, Merlot, Vin santo, Vin santo occhio di pernice
che corrispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.

Art. 2.


Base ampelografica

Il vino a Denominazione di Origine Controllata «Montecarlo»
bianco e Vin santo deve essere ottenuto da uve provenienti dai
seguenti vitigni presenti nell'ambito aziendale nella proporzione
appresso indicata:
Trebbiano toscano: 30-60%;
Semillon, Pinot grigio e bianco, Vermentino, Sauvignon e
Roussanne presenti in numero di almeno tre vitigni in ragione del
40-70%,
possono concorrere da soli o congiuntamente le uve provenienti dai
vitigni a bacca bianca presenti nell'elenco delle varietà di vite
ammesse alla produzione di uve da vino nella Regione Toscana, fino ad
un massimo del 20% con esclusione dei vitigni aromatici: Moscato
bianco, Traminer aromatico.
Il vino a Denominazione di Origine Controllata «Montecarlo» rosso
anche con la menzione riserva e vinsanto occhio di pernice deve
essere ottenuto dalle uve provenienti dai seguenti vitigni presenti
nell'ambito aziendale nella proporzione appresso indicata:
Sangiovese 50-75%;
Canaiolo nero, Merlot, Syrah: da soli o congiuntamente nella
misura minima del 15% e massima del 40%;
Ciliegiolo, Colorino, Malvasia nera di Lecce e/o di Brindisi,
Cabernet sauvignon, Cabernet franc, da soli o congiuntamente nella
misura dal 10 al 30%,
possono concorrere da soli o congiuntamente le uve provenienti dai
vitigni a bacca bianca e/o rossa presenti nell'elenco delle varietà
di vite ammesse alla produzione di uve da vino nella Regione Toscana,
fino ad un massimo del 20% con esclusione dei vitigni aromatici:
Aleatico, Moscato bianco, Traminer aromatico.
La Denominazione di Origine Controllata Montecarlo seguita dalle
seguenti specificazioni «Vermentino», «Sauvignon», «Syrah», «Cabernet
sauvignon», «Merlot» è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti
da questi singoli vitigni per almeno l'85%,
possono concorrere alla produzione di detti vini le uve dei vitigni a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nella Regione
Toscana fino ad un massimo del 15%.
I vitigni idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, come
sopra richiamati, sono quelli iscritti nel registro nazionale delle
varietà di vite per uve da vino approvato con decreto ministeriale 7
maggio 2004, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14
ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con decreto ministeriale 28
maggio 2010, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14 agosto
2010.

Art. 3.


Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei
vini a Denominazione di Origine Controllata «Montecarlo» bianco e
rosso comprende, in provincia di Lucca, parte dei territori
amministrativi dei comuni di: Montecarlo, Altopascio, Capannoni e
Porcari.
Tale zona è così delimitata:
da ponte Canneto in prossimità di San Salvatore, il limite di
confine segue, in direzione sud per circa 200 metri, la strada che
conduce a Marginone fino ad incrociare il confine comunale e
proseguire poi lungo questi verso est fino alla linea ferroviaria.
Prosegue quindi lungo la ferrovia, dapprima verso sud e poi verso
est, sino all'incrocio con il Rio San Gallo, in località Badia
Pozzeveri, risale verso nord il corso d'acqua raggiungendo la strada
Altopascio-Porcari per proseguire poi lungo questa verso ovest fino a
C. La pineta da dove sale verso nord per la strada che, costeggiando
le colline giunge a C. Di Galante;
da C. Di Galante segue, in direzione nord, la strada vicinale
che costeggia il corso d'acqua, affluente di sinistra del rio Leccio,
passando perle quote 63, 75 e 92. Da quota 92 prosegue verso nord
fino a raggiungere Cantina Carrara (quota 38) per proseguire in
direzione nord-est lungo la strada vicinale che costeggia C. Del
Dotto e raggiunge quota 102 sul confine provinciale di Pistoia, lungo
il quale procede verso sud-est fino ad raggiungere la quota 54,
superato di poco il C. Della Gherardesca. Da quota 54 prosegue verso
sud-est per la strada che passa per C. Seghieri fino ad incrociare la
strada per Montecarlo lungo la quale prosegue verso il centro abitato
per circa 500 metri, piegando poi verso sud-est per la strada che,
superato C. Mazzini, va ad incrociare la linea ferroviaria, che segue
verso sud fino a ponte Canneto da dove è iniziata la delimitazione.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata
«Montecarlo» devono essere quelle tradizionali della zona e,
comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini. Gli impianti
realizzati successivamente al 17 ottobre 1994 devono avere un numero
minimo di ceppi per ettaro di 3.500.
Le uve provenienti da vigneti iscritti allo schedario viticolo
della Denominazione di Origine Controllata «Montecarlo» possono
essere destinati alla produzione della tipologia «Vin Santo» e «Vin
santo occhio di pernice» qualora i conduttori interessati optino per
tale rivendicazione in sede di dichiarazione annuale delle uve.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso.
La produzione massima di uva ad ettaro dei vigneti in coltura
specializzata e la gradazione minima naturale per la produzione dei
vini di cui all'art. 1, sono le seguenti:



Parte di provvedimento in formato grafico


Nei vigneti in coltura promiscua le produzioni massime di uva per
ettaro devono essere rapportate alle superfici effettivamente coperte
dalla vite. A detti limiti, anche in annate eccezionalmente
favorevoli, le produzioni dovranno essere riportate attraverso una
accurata cernita delle uve, purchè la produzione per ettaro non
superi del 20% i limiti medesimi.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata nell'art. 3.
Nella vinificazione del vino a Denominazione di Origine
Controllata «Montecarlo» Vin santo e Vin santo occhio di pernice sono
ammesse soltanto le pratiche enologiche atte a conferire al vino la
sua peculiare caratteristica; in particolare il tradizionale metodo
di vinificazione prevede quanto segue:
l'uva dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere
sottoposta ad un appassimento naturale e può essere ammostata non
prima del 1° dicembre dell'anno di raccolta e non oltre il 31 marzo
dell'anno successivo;
l'appassimento delle uve deve avvenire nei locali idonei ed è
ammessa una parziale disidratazione con aria ventilata e deve
raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 26,6%;
la conservazione e l'invecchiamento deve avvenire in recipienti
di legno (caratelli) di capacità non superiori a 5 ettolitri;
l'immissione al consumo non può avvenire prima del 1° novembre
del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve;
al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve vere
un titolo alcolometrico volumico complessivo minimo del 16%.
Il vino a Denominazione di Origine Controllata «Montecarlo» rosso
riserva deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento
obbligatorio non inferiore a due anni, di cui almeno sei mesi di
affinamento in bottiglia. Il periodo di invecchiamento decorre dal 1°
gennaio dell'anno successivo di produzione delle uve.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al
70% per tutte le tipologie dei vini Montecarlo. Per le tipologie
«Montecarlo» Vin santo e Vin santo occhio di pernice la resa in vino
delle uve fresche non deve essere superiore al 35%.
Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non
oltre rispettivamente il 75% ed il 55%, anche se la produzione ad
ettaro resta al di sotto del massimo consentito, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione d'origine. Oltre detto limite decade il
diritto alla denominazione d'origine controllata per tutto il
prodotto.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

I vini a Denominazione di Origine Controllata «Montecarlo»
all'atto dell'immissione al consumo debbono corrispondere alle
seguenti caratteristiche:
Montecarlo bianco:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, delicato, armonioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
Montecarlo rosso:
colore: rosso rubino vivace;
odore: vinoso intenso;
sapore: asciutto, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Montecarlo rosso riserva:
colore: rosso rubino tendente al granato;
odore: vinoso intenso caratteristico;
sapore: asciutto, sapido vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.
Montecarlo Vermentino:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, delicato, armonioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo:15 g/l.
Montecarlo Sauvignon:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, delicato, armonioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo:15 g/l.
Montecarlo Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino vivace;
odore: vinoso intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
Montecarlo Merlot:
colore: rosso rubino vivace;
odore: vinoso intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
Montecarlo Syrah:
colore: rosso rubino vivace;
odore: vinoso intenso caratteristico;
sapore: asciutto, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
Montecarlo Vin santo:
colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso;
odore: etereo, intenso caratteristico;
sapore: armonioso, vellutato, con più pronunciata rotondità per
il tipo amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol. di cui: per
il tipo secco almeno il 14% svolto ed un massimo del 2% da svolgere;
per il tipo amabile almeno il 13% svolto ed un minimo del 3% da
svolgere;
acidità totale minima: 4,5 g/l nel tipo secco e 5 g/l nel tipo
amabile;
acidità totale massima: 1,6 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21 g/l.
Montecarlo Vin santo occhio di pernice:
colore: dal rosa intenso al rosa pallido;
odore: caldo intenso;
sapore: dolce morbido vellutato e rotondo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol. di cui 14%
vol. svolto;
acidità totale minima: 4 g/l;
acidità totale massima: 1,6 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26 g/l.

Art. 7.


Etichettatura e presentazione

In sede di etichettatura e presentazione dei vini a Denominazione
di Origine Controllata «Montecarlo» Vermentino, Sauvignon, Merlot,
Cabernet Sauvignon, Syrah, Vin santo e Vin santo occhio di pernice,
tali indicazioni di tipologia possono precedere la denominazione
«Montecarlo», ovvero figurare seguite dalla specificazione «di
Montecarlo».
Nella etichettatura e presentazione dei vini a Denominazione di
Origine Controllata «Montecarlo» è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare
di produzione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine, scelto,
superiore, selezionato e similari. È tuttavia consentito l'uso di
indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi
privati non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in
inganno il consumatore. Le indicazioni tendenti a specificare
l'attività agricola dell'imbottigliatore quali viticoltore,
fattoria, tenuta, podere, cascina, ed altri termini similari sono
consentite in osservanza delle disposizioni comunitarie e nazionali
in materia.
Per tutte le tipologie della Denominazione di Origine Controllata
«Montecarlo» è obbligatorio indicare in etichetta l'annata di
produzione delle uve.

Art. 8.


Confezionamento

I vini di cui all'art. 1 devono essere confezionati in recipienti
di vetro di capacità non superiore a 54 litri.
I predetti vini debbono obbligatoriamente essere immessi al
consumo in recipienti sigillati ed è vietato l'uso di sistemi di
chiusura del tipo tappo a corona.
I mosti, i vini atti, o vini commercializzati allo stato sfuso
perdono, in via definitiva, il diritto alla Denominazione di Origine
Controllata con tutte le conseguenti annotazioni e segnalazioni
previste per legge, in caso di declassamento ai vini da tavola
venduti al consumo diretto.