Serie Generale n. 142 del 18-6-1988
SUPPLEMENTI ORDINARI
MINISTRO PER IL COORDINAMENTO DELLE POLITICHE COMUNITARIE
MINISTRO PER IL COORDINAMENTO DELLE POLITICHE COMUNITARIE
DECRETO 14 maggio 1988, n. 212
Attuazione della direttiva n. 85/397/CEE concernente i problemi sanitari e dipolizia sanitaria negli scambi intracomunitari di latte trattato termicamente (GU Serie Generale n.142 del 18-06-1988 - Suppl. Ordinario n. 54)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 03/07/1988

IL MINISTRO PER IL COORDINAMENTO
DELLE POLITICHE COMUNITARIE
Visto l'art. 14 della legge 16 aprile 1987, n. 183;
Vista la delega conferitagli dal Presidente del Consiglio dei
Ministri con decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri 28
aprile 1988;
Vista la direttiva n. 85/397/CEE concernente i problemi sanitari e
di polizia sanitaria negli scambi intracomunitari di latte trattato
termicamente, inclusa nell'elenco A della legge 16 aprile 1987, n.
183;
Considerato che occorre provvedere all'emanazione del decreto di
attuazione della suddetta direttiva;
Sulla proposta del Ministro della sanità;
EMANA
il seguente decreto:
Art. 1.
1. Il presente decreto stabilisce le norme di attuazione della
direttiva n. 85/397/CEE concernente i problemi sanitari e di polizia
sanitaria negli scambi intracomunitari di latte trattato
termicamente, che ha forza di legge ai sensi dell'art. 14 della legge
16 aprile 1987, n. 183.
2. La direttiva n. 85/397/CEE viene pubblicata unitamente al
presente decreto.

Art. 2.
1. I tipi di latte trattato termicamente ai sensi della direttiva
sono il latte pastorizzato, il latte UHT ed il latte sterilizzato che
rispondono ai trattamenti ed ai requisiti di cui all'allegato A),
parte II e III, del presente decreto.

Art. 3.
1. Le definizioni di cui all'art. 2 della direttiva e dell'art. 3
del regolamento CEE n. 1411/71 sono integrate con le definizioni di
cui all'art. 2 della legge 30 aprile 1976, n. 397, lettere a), d),
e), f), i), punto 1) e j).
2. Il Ministero della sanità ed i servizi delle unità sanitarie
locali secondo le rispettive competenze esercitano i controlli
previsti dal presente decreto.

Art. 4.
1. Le aziende di produzione che forniscono agli stabilimenti di cui
al successivo art. 6 latte crudo destinato al trattamento termico ai
fini del commercio in ambito comunitario sono assoggettate a
controlli periodici da parte dei servizi veterinari della competente
unità sanitaria locale.
2. I controlli di cui al comma 1 sono diretti ad accertare la
conformità del latte ai requisiti di cui all'art. 3, lettera A,
punto 1, lettera a), della direttiva.
3. Qualora, a seguito del controllo, siano emersi elementi tali da
far ritenere che non siano soddisfatti nell'azienda di produzione i
requisiti di sanità animale, prescritti dall'allegato A, capitolo
VI, della direttiva, l'autorità sanitaria locale dispone specifici
accertamenti da effettuarsi da parte del veterinario incaricato,
estesi, ove necessario, ad un esame clinico delle mammelle delle
vacche lattifere.
4. Nel caso in cui si verifichi che il latte crudo raggiunga il
valore limite di cellule somatiche, il veterinario incaricato dalla
unità sanitaria locale effettua, al più presto, gli accertamenti
clinici sulle vacche lattifere interessate e adotta le necessarie
misure di profilassi.

Art. 5.
1. Gli stabilimenti di trattamento termico, i centri di raccolta ed
i centri di normalizzazione del latte destinato alla spedizione nei
Paesi comunitari sono riconosciuti idonei dal Ministero della sanità
dopo che sia stato constatato il rispetto dei requisiti prescritti:
a) dall'allegato A, capitoli I, III e V, della direttiva, per i
centri di raccolta;
b) dall'allegato A, capitoli I, IV e V, della direttiva, per i
centri di normalizzazione;
c) dall'allegato A, capitoli I, II e V, della direttiva, per gli
stabilimenti di trattamento.
2. Per il riscontro di potabilità dell'acqua di approvvigionamento
dei centri di raccolta e di normalizzazione e degli stabilimenti di
trattamento termico del latte, secondo le prescrizioni dell'allegato
A, capitolo I della direttiva, si applicano le disposizioni del
decreto di recepimento della direttiva comunitaria del 15 luglio
1980, n. 80/778.
3. Il riconoscimento di idoneità degli stabilimenti di trattamento
di cui al comma 1 comporta anche l'approvazione:
a) per il latte pastorizzato, UHT e sterilizzato, dei
procedimenti di riscaldamento e dei rispettivi parametri
tempo/temperatura;
b) dei tipi di apparecchiature a tal fine usate, con le relative
valvole di derivazione;
c) dei tipi di dispositivi di regolazione della temperatura, i
cui grafici devono essere datati e conservati per due anni per poter
essere esibiti a richiesta dell'unità sanitaria locale.
4. In base alle istanze, con la relativa documentazione, inviate
dalle imprese di cui al comma 1 e trasmesse per il tramite delle
unità sanitarie locali, con il proprio preventivo parere
tecnico-sanitario, il Ministero della sanità dispone, presso i
centri o gli stabilimenti per i quali è stato chiesto il
riconoscimento di idoneità, sopralluoghi intesi ad accertare
l'esistenza dei requisiti di cui al comma 1.
5. I centri e gli stabilimenti riconosciuti idonei sono iscritti in
uno speciale registro ufficiale, attribuendo loro un numero di
riconoscimento che li identifica ai fini della spedizione di latte
nei Paesi comunitari.
6. Qualora venga accertato, attraverso i sopralluoghi disposti dal
Ministero della sanità o attraverso i controlli di cui al successivo
art. 7, che in un centro di raccolta o di normalizzazione o in uno
stabilimento di trattamento del latte sono venute meno le condizioni
che hanno consentito il riconoscimento di idoneità, il Ministero
della sanità dispone la revoca del provvedimento di ricoscimento e
la cancellazione dello stabilimento del registro ufficiale.

Art. 6.
1. Gli stabilimenti riconosciuti idonei al trattamento termico del
latte sono tenuti ad effettuare periodici controlli analitici sul
latte crudo ad essi fornito e sul latte trattato termicamente di
propria produzione per accertare che il latte risponda ai trattamenti
ed ai requisiti previsti dall'allegato A, parti I, II e III, del
presente decreto. A tal fine gli stabilimenti si avvalgono di un
laboratorio di diretta dotazione ovvero, previo nulla osta del
Ministero della sanità, dei servizi di altro idoneo laboratorio
esterno.
2. I controlli relativi al tenore di germi ed al titolo di cellule
somatiche del latte crudo comportano almeno quattro prelievi mensili
ai fini dell'osservanza delle modalità di valutazione di cui
all'allegato A, parte I, del presente decreto.
3. Gli esami analitici di cui al comma 1 comportano, in
particolare, anche la ricerca dei seguenti residui:
a) di sostanze ad azione farmacologica;
b) di antibiotici;
c) di sostanze ad azione ormonica o ad azione tireostatica;
d) di antiparassitari;
e) di detergenti e di altre sostanze nocive, comunque atte a
rendere pericoloso, se non nocivo, il consumo del latte o ad
alterarne le caratteristiche organolettiche.
4. I referti analitici, che comprovino il raggiungimento del tenore
limite dei germi e delle cellule somatiche o il superamento delle
tolleranze ammesse per i residui, vengono comunicati alla unità
sanitaria locale territorialmente competente per la sede dell'azienda
di produzione.
5. Indipendentemente dai provvedimenti adottati dalla unità
sanitaria locale a seguito delle comunicazioni di cui al comma 4, i
titolari degli stabilimenti devono escludere dagli scambi
intracomunitari, sottoponendolo separatamente a trattamento termico,
il latte proveniente dall'azienda interessata dalla segnalazione di
cui al comma 4 che alla scadenza di un mese presenti ancora un tenore
di cellule somatiche anormale.
6. Ai fini degli scambi intracomunitari i titolari di cui al comma
5 non devono destinare al trattamento termico il latte crudo che, a
seguito degli accertamenti analitici, presenti un tenore di germi
superiore al limite di cui all'allegato A, parte I, al presente
decreto e residui delle sostanze di cui al comma 3 in quantità
superiore alle tolleranze ammesse. Nè può essere destinato agli
scambi intracomunitari il latte trattato termicamente che, a seguito
degli accertamenti analitici, presenti un tenore di germi superiore
al limite di cui all'allegato A, parti II e III, al presente decreto
e residui delle sostanze di cui al comma 3 in quantità superiore
alle tolleranze ammesse.
7. I controlli di cui al comma 3 sono mirati all'accertamento della
rispondenza dei residui eventualmente contenuti nel latte ai relativi
limiti di tolleranza ammessi dalle disposizioni nazionali o, in loro
mancanza, ai valori massimi tollerabili in base alla letteratura
scientifica, sui quali si siano pronunciati il comitato scientifico
veterinario o il comitato scientifico dell'alimentazione umana.
8. Gli accertamenti analitici vengono effettuati con i metodi di
analisi ufficialmente riconosciuti ai sensi dell'art. 21 della legge
30 aprile 1962, n. 283, o in loro mancanza, con metodi riconosciuti a
livello internazionale.

Art. 7.
1. I centri di raccolta, i centri di normalizzazione e gli
stabilimenti di trattamento termico sono soggetti ad un controllo
permanente dei competenti servizi della unità sanitaria locale, che
provvedono anche a periodici prelevamenti di campioni per gli
accertamenti analitici sul latte.
2. Il controllo di cui al comma 1 è diretto ad accertare la
permanenza dei requisiti di cui all'art. 5, comma 1 e ad assicurare:
a) l'osservanza delle prescrizioni, di cui all'allegato A, cap.
V, della direttiva, relative all'igiene del personale, dell'ambiente
e delle attrezzature nonchè al lavaggio, alla pulizia, ed alla
disinfezione dei recipienti e delle cisterne, con l'obbligo di usare
soltanto prodotti registrati come presidi medico-chirurgici;
b) l'osservanza delle prescrizioni, di cui all'allegato A, cap.
VII, della direttiva, relative alla refrigerazione obbligatoria del
latte crudo, ai controlli e alle garanzie supplementari del latte
crudo non sottoposto a trattamento termico entro le 36 ore dalla sua
immissione nello stabilimento nonchè alle modalità dei trattamenti
termici;
c) l'osservanza delle prescrizioni, di cui all'allegato A, cap.
VIII, IX e XI, della direttiva, relative alle modalità di
confezionamento, di deposito e di trasporto del latte.

Art. 8.
1. I requisiti del latte crudo destinato al trattamento termico e i
requisiti microbiologici dei tre tipi di latte trattato termicamente
destinati agli scambi intracomunitari devono corrispondere ai valori
indicati nella direttiva e richiamati nell'allegato A, parti I, II e
III, del presente decreto, con decorrenza, per la fase 1, dal 1
gennaio 1989 e per la fase 2 dal 1 gennaio 1993.
2. Le condizioni prescritte per la fase 2 si applicano al latte
trattato termicamente confezionato per il consumo diretto a decorrere
dal 1 aprile 1990.

Art. 9.
1. Il certificato sanitario di scorta del latte trattato
termicamente destinato ai Paesi membri è rilasciato dal sanitario
incaricato dell'unità sanitaria locale. Il certificato deve essere
redatto nella lingua o nelle lingue del Paese destinatario in
conformità al modello di cui all'allegato B del presente decreto.
2. Le cisterne adibite al trasporto del latte pastorizzato
destinato ai Paesi membri sono soggette, prima della partenza, a
piombatura da parte dell'autorità di cui al comma 1, che vi provvede
all'atto del rilascio del certificato sanitario di scorta, previo
accertamento della rispondenza della cisterna e delle relative
modalità di riempimento ai requisiti prescritti dall'allegato A,
capitolo XI, della direttiva.

Art. 10.
1. Le cisterne adibite al trasporto del latte trattato termicamente
destinato agli scambi intracomunitari, autorizzate ai sensi dell'art.
44 del decreto del Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n. 327,
devono essere utilizzate esclusivamente per il trasporto dei prodotti
lattiero-caseari di cui al decreto del Ministro della sanità 7
gennaio 1984.
2. Le cisterne di cui al comma 1 possono essere altresì adibite al
trasporto dell'acqua potabile purchè risultino rispettati i
requisiti dettati dal decreto di recepimento della direttiva
comunitaria del 15 luglio 1980 n. 80/778.
3. I centri di raccolta, i centri di normalizzazione e gli
stabilimenti di trattamento termico del latte non devono adibire i
locali, gli impianti o i materiali ad usi diversi dalla raccolta, dal
trattamento e dal deposito del latte e dei prodotti lattiero caseari.

Art. 11.
1. I contenitori di latte trattato termicamente confezionato per il
consumo diretto destinato ai Paesi membri devono recare le
indicazioni di cui all'allegato C al presente decreto.

Art. 12.
1. Il Ministero della sanità per il tramite del Ministero degli
affari esteri notifica alle competenti autorità degli Stati membri
nonchè alla Commissione delle Comunità europee gli elenchi
ufficiali dei centri di raccolta e di normalizzazione e degli
stabilimenti di trattamento del latte riconosciuti idonei, con i
rispettivi numeri di riconoscimento.
2. Con le stesse modalità del comma 1 vengono notificati i
provvedimenti di revoca del riconoscimento di idoneità.

Art. 13.
1. Qualora uno Stato membro comunichi, per il tramite del Ministero
degli affari esteri, al Ministero della sanità ed alla Commissione
delle Comunità europee di ritenere che in uno stabilimento di
trattamento od in un centro di raccolta o di normalizzazione del
latte nazionale non siano rispettate le condizioni cui è subordinato
il riconoscimento, il Ministero della sanità dispone l'immediata
ispezione presso gli impianti interessati e adotta ogni conseguente
misura cautelare, dandone motivata comunicazione alla competente
autorità centrale del Paese membro.

Art. 14.
1. Il Ministero della sanità, qualora dai controlli effettuati sul
latte di provenienza comunitaria siano emersi elementi tali da far
ritenere che in uno stabilimento di un Paese membro non siano
rispettate le condizioni cui è subordinato il riconoscimento, ne
informa, per il tramite del Ministero degli affari esteri, la
competente autorità centrale del Paese membro e la Commissione delle
Comunità europee.
2. Qualora, tuttavia, emergano dubbi sulla effettiva adozione o
sull'adeguatezza delle misure adottate, il Ministero della sanità
attraverso dirette intese con la competente autorità centrale del
Paese membro interessato esamina tutti i mezzi, anche con un
sopralluogo presso lo stabilimento contestato, per superare la
controversia, informando poi la Commissione delle Comunità europee
delle soluzioni concordate.
3. Quando sia risultato impossibile raggiungere una intesa e sia
stata adita la Commissione delle Comunità europee per acquisire in
materia il parere di uno o più esperti comunitari, il Ministero
della sanità dispone l'intensificazione dei controlli sul latte
proveniente dallo stabilimento contestato, per l'adozione delle
misure conseguenti che, come in ogni caso di referto analitico
irregolare, possono comportare a richiesta dello speditore o
dell'importatore o del loro rappresentante il rinvio del prodotto
allo speditore o il suo impiego, ove possibile, per altri scopi non
alimentari ovvero ai sensi dell'art. 7, paragrafo 4, della direttiva
la sua distruzione.
4. Sulla base delle risultanze della perizia tecnico-sanitaria
effettuata dagli esperti comunitari il Ministero della sanità può
disporre il provvisorio divieto d'introduzione nel territorio
nazionale del latte trattato termicamente proveniente da detto
stabilimento.
5. Tale provvedimento di divieto, da notificarsi agli uffici
veterinari di confine, porto, aeroporto e dogana interna e, per il
tramite del Ministero degli affari esteri, alle competenti autorità
centrali del Paese membro interessato ed alla Commissione delle
Comunità europee, rimane in vigore fino ad una nuova pronuncia
ufficiale comunitaria.

Art. 15.
1. Il Ministero della sanità, per il tramite del Ministero degli
affari esteri, comunica alla Commissione delle Comunità europee i
nominativi di esperti nazionali del settore per l'inserimento
nell'elenco ufficiale di esperti comunitari.

Art. 16.
1. Qualora l'ufficio veterinario di confine, porto, aeroporto e
dogana interna accerti che il latte trattato termicamente non è
conforme ai requisiti prescritti ne informa lo speditore o
l'importatore o il loro rappresentante e il Ministero della sanità.
2. Qualora non si oppongano controindicazioni sanitarie, a richiesta
dello speditore o dell'importatore o del loro rappresentante,
l'ufficio di cui al comma 1 può autorizzare la restituzione del
latte allo stabilimento di provenienza ovvero l'inoltro condizionato
a destinazione sotto vincolo sanitario ai fini delle ulteriori
determinazioni di cui al comma 4.
3. Nei casi di cui al comma 2 l'ufficio deve adottare le misure
cautelari atte a evitare l'abusivo impiego alimentare del latte e
deve annotare sul certificato sanitario di scorta la specifica
destinazione del latte.
4. Qualora la restituzione del latte risulti impossibile per motivi
di carattere sanitario, ne viene ordinata la distruzione salvo che,
sentito il Ministero della sanità, sia possibile autorizzarne la
destinazione ad impieghi diversi dall'alimentazione umana.
5. Qualora la difformità del latte ai requisiti prescritti venga
accertata dalla competente autorità sanitaria locale, la stessa
dispone il sequestro, dandone comunicazione allo speditore o
all'importatore o al loro rappresentante e al Ministero della
sanità.
6. Con le stesse modalità di cui ai commi 2, 3 e 4 l'unità
sanitaria locale provvede alla restituzione del latte, ovvero alla
sua distruzione o al suo impiego per scopi diversi dall'alimentazione
umana.
7. Ogni decisione adottata deve essere notificata per iscritto,
debitamente motivata, allo speditore o all'importatore od al loro
rappresentante, informandoli dei mezzi di opposizione previsti dalla
vigente normativa, con le procedure ed i termini relativi.
8. Qualora, tuttavia, la difformità del latte dai requisiti
prescritti risulti fondata sulla diagnosi di una malattia infettiva o
contagiosa o su di un'alterazione tale da costituire un pericolo per
la salute umana o degli animali ovvero su un'infrazione grave,
l'ufficio di cui al comma 1 o l'unità sanitaria locale competente
deve darne immediata comunicazione al Ministero della sanità.
9. Il Ministero della sanità, per il tramite del Ministero degli
affari esteri, notifica alle competenti autorità governative del
Paese comunitario di provenienza del latte contestato ed alla
Commissione delle Comunità europee i provvedimenti adottati quando
essi siano stati determinati da:
a) alterazioni pericolose per la salute umana;
b) implicazioni relative a malattie infettive o contagiose;
c) gravi violazioni dei requisiti prescritti dalla direttiva.
10. Lo speditore o l'importatore o il loro rappresentante hanno il
diritto di chiedere il parere di un esperto comunitario,
ufficialmente designato fra quelli inclusi nell'apposito elenco
compilato dalla Commissione delle Comunità europee, appartenente ad
un Paese comunitario estraneo alla controversia, con effetti
sospensivi rispetto all'adozione di ulteriori provvedimenti.

Art. 17.
1. Nel caso in cui uno Stato membro comunichi l'insorgenza di casi
di afta epizootica in una zona del proprio territorio nella quale
sono state adottate misure profilattiche secondo le vigenti
disposizioni comunitarie, il Ministro della sanità, con propria
ordinanza, può limitare o vietare temporaneamente l'introduzione nel
territorio nazionale del latte pastorizzato ottenuto in uno
stabilimento che sia situato o che raccolga latte crudo nella zona
suddetta.
2. Quando uno Stato membro comunichi che i preesistenti focolai di
afta epizootica hanno assunto carattere estensivo ovvero che in esso
è insorta una malattia grave e contagiosa degli animali, il Ministro
della sanità, con propria ordinanza, può limitare o vietare
temporaneamente l'introduzione nel territorio nazionale di latte
pastorizzato e di latte U.H.T. comunque proveniente dal territorio
dello Stato membro interessato.
3. Il Ministero della sanità notifica senza indugio alla
Commissione delle Comunità europee ed agli altri Paesi membri
l'adozione delle misure cautelari di profilassi di cui ai commi 1 e 2
e la loro successiva revoca.
4. Viene altresì notificata senza indugio alla Commissione delle
Comunità europee ed agli altri Stati membri, a cura del Ministero
della sanità, l'eventuale insorgenza nel territorio nazionale
dell'afta epizootica o di ogni altra malattia grave e contagiosa del
bestiame non contemplata nelle ordinanze di competenza del Ministero
della sanità con l'indicazione delle relative misure di lotta
adottate.
5. Quando in sede di comitato veterinario permanente delle
Comunità europee sia stata deliberata la modifica o l'abrogazione
delle misure cautelari di cui ai commi 1 e 2, anche al fine di
garantirne il coordinamento con quelle adottate da altri Paesi
membri, il Ministro della sanità, con propria ordinanza, assicura
l'attuazione delle decisioni comunitarie.

Art. 18.
1. Ai sensi dell'art. 16 della direttiva le disposizioni del
presente decreto entrano in vigore il 31 dicembre 1988.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, addì 14 maggio 1988
Il Ministro: LA PERGOLA
Visto, il Guardasigilli: VASSALLI
Registrato alla Corte dei conti, addì 4 giugno 1988
Atti di Governo, registro n. 74, foglio n. 16

Allegato A

Parte I
REQUISITI DEL LATTE CRUDO
DESTINATO AL TRATTAMENTO TERMICO
1) Requisiti chimico-fisici: (**)
Punto di congelamento (indice crioscopico)
minore o uguale - 0,520 C
penicillina minore 0,004 ug/ml
Residui di antibiotici (**)
altri non rilevabili
2) Requisiti microbiologici e biologici: (**)
Fase 1 Fase 2
-- -
Tenore di germi a 30 C... minore o uguale minore o uguale
300.000/ml (1) 100.000/ml (1)
Titolo di cellule
somatiche................. minore o uguale minore o uguale
500.000/ml (2) 400.000/ml (2)
(1) Inteso come valore medio rilevato in un periodo di
due mesi, con almeno due prelievi al mese.
(2) Inteso come valore medio rilevato in un periodo di
tre mesi, con almeno un prelievo al mese.
(**) Valore prescritto dall'allegato A, capitolo VI,
lettera D della direttiva.

Parte II
TRATTAMENTO E REQUISITI DEL LATTE PASTORIZZATO
1) Trattamento: (*)
Trattamento termico di pastorizzazione = trattamento termico
applicato una sola volta che comporta la somministrazione al latte di
una temperatura non inferiore a + 71,7 C per 15 secondi o di
combinazioni equivalenti per quantità di calore somministrato e tale
da garantire, per il prodotto così trattato, il rispetto dei
requisiti relativi alla fosfatasi e alla perossidasi e di quelli
microbiologici indicati nei punti 2 e 3.
2) Requisiti chimico-fisici:
Peso specifico 1030 (**) a + 10 C o equivalente su latte scremato
a + 20 C
Tenore sostanze proteiche maggiore o uguale 28 g/l (**)
Tasso materia secca sgrassata maggiore o uguale 8,50% (**)
Punto di congelamento minore o uguale - 0,520 C (***)
(indice crioscopico)
Fosfatasi negativa (***)
Perossidasi positiva (***)
Residui di antibiotici non rilevabili in 1/ml (***)
3) Requisiti microbiologici: (***)
Fase 1 Fase 2
-- -
Germi patogeni.......... assenza assenza
Coliformi (per ml)...... minore 5 minore 1
Tenore di germi a
30 C (per ml).......... minore o uguale minore o uguale
50.000 30.000
Dopo incubazione 6 C per cinque
giorni:
tenore di germi a 21 C minore o uguale minore o uguale
250.000 100.000
(*) La definizione è desumibile dalle coordinate
prescrizioni dell'art. 3, lettera A, punti 2 e 3, e
dell'allegato A, capitolo VII, punto 2, della direttiva.
(**) Valori prescritti dall'art. 3, lettera A, punto 3,
della direttiva.
(***) Valori prescritti dall'allegato A, capitolo VII,
punto 2, della direttiva.

Parte III
TRATTAMENTI E REQUISITI
DEL LATTE UHT E DEL LATTE STERILIZZATO
1) Trattamento del latte UHT:
trattamento termico UHT (o ad ultra alta temperatura) =
trattamento termico del latte con procedimento di riscaldamento a
flusso continuo, applicato in modo ininterrotto in un'unica volta,
che comporti l'impiego di una temperatura molto elevata per un breve
periodo di tempo, con combinazioni dei due parametri uguali od
equivalenti a + 135 C per un secondo ed il successivo
confezionamento asettico in un recipiente opaco e tale che il
prodotto così trattato:
a) risponda ai requisiti microbiologici indicati nel punto 4;
b) risulti conservabile a temperatura ambiente in modo da non
presentare, in base a controlli eseguiti a sondaggio, alterazioni
palesi dopo essere stato mantenuto per quindici giorni in una
confezione non aperta alla temperatura di + 30 C ovvero, se
necessario, per sette giorni in una confezione non aperta alla
temperatura di + 55 C;
c) presenti una reazione positiva alla prova modificata della
torbidità secondo il metodo Aschaffenburg o secondo qualsiasi altro
metodo approvato in sede comunitaria.
2) Trattamento del latte sterilizzato:
trattamento termico di sterilizzazione = procedimento di
riscaldamento del latte in contenitori chiusi, con dispositivo di
chiusura tale da restare inalterato, che comporti la sterilizzazione
del prodotto così trattato in modo che esso:
a) risponda ai relativi requisiti microbiologici indicati nel
punto 4;
b) risulti conservabile, in base a controlli a sondaggio, tanto
da non presentare alterazioni palesi dopo essere stato mantenuto per
quindici giorni in una confezione non aperta alla temperatura di + 30
C ovvero, se necessario, per sette giorni in una confezione non
aperta alla temperatura di + 55 C;
c) presenti una reazione negativa alla prova modificata della
torbidità secondo il metodo Aschaffenburg o secondo qualsiasi altro
metodo approvato in sede comunitaria.
3) Requisiti chimici e chimico-fisici:
Peso specifico 1030 (**) a + 10 C o equivalente su latte scremato
a + 20 C
Tenore sostanze proteiche maggiore o uguale 28 g/l (**)
Tasso materia secca sgrassata maggiore o ugiale 8,50% (**)
Punto di congelamento (C) (1) minore o uguale - 0,520 C (***)
Antibiotici (per ml) non rilevabili (***)
4) Requisiti microbiologici: (***)
Fase 1 Fase 2
-- -
Dopo incubazione per quindici giorni a
30 C:
tenore di germi a
30 C (per 0,1 ml)..... minore oguale 10 minore o uguale 10
controllo organolettico normale normale
(1) Fino al 1 gennaio 1991 è tollerato un indice
crioscopico non superiore a - 0,515 C nel caso del latte
sottoposto a trattamento UHT mediante contatto diretto con
il vapore d'acqua.
(*) Definizioni desumibili dall'allegato A, capitolo
VII, punti 3 e 4 della direttiva.
(**) Valori prescritti dall'art. 3, lettera A, punto 3,
della direttiva.
(***) Valori prescritti dall'allegato A, capitolo VII,
punti 3, 4 e 5, della direttiva.

Allegato B

CERTIFICATO DI SALUBRITÀ RELATIVO AL LATTE TRATTATO
TERMICAMENTE DESTINATO AD UNO STATO MEMBRO
N. ......................
(facoltativo)
Paese speditore:...................................................
Ministero:.........................................................
Servizio:..........................................................
Rif. :.............................................................
(facoltativo)
I. Identificazione del prodotto
Natura del prodotto................................................
Il prodotto e'/non è (i) stato ottenuto da latte crudo che ha
subito, in un altro stabilimento, un primo trattamento termico il cui
"tempo /temperatura" è stato inferiore a quello utilizzato per la
pastorizzazione; questo latte aveva quindi una fosfatasi positiva.
Data e natura del trattamento termico........... (tempo/temperatura)
Il procedimento di trattamento di latte UHT è (1) stato applicato
mediante contatto diretto del latte e del vapore di acqua.
Natura dell'imballaggio............................................
Numero dei recipienti..............................................
Quantità del prodotto in volume o in peso.........................
Numero della partita...............................................
II. Provenienza del prodotto
Indirizzo e numero di riconoscimento dello stabilimento di
trattamento ........................................................
III. Destinazione del prodotto
Il prodotto è spedito da...........................................
(luogo di spedizione)
Nome e indirizzo dello speditore...................................
...................................................................
a..................................................................
(prese e luogo di destinazione)
Nome e indirizzo del destinatario..................................
...................................................................
Con il seguente mezzo di trasporto (2).............................
La cisterna utilizzata per il trasporto di cui al presente
certificato e'/non e'(1) stata adibita al trasporto esclusivo del
latte trattato termicamente.
(1) Cancellare la dicitura inutile.
(2) Per i vagoni e i camion indicare il numero di
immatricolazione,
per gli aerei il numero del volo e per le navi il nome.
IV. ATTESTATO
Il sottoscritto attesta che il latte summenzionato è stato
ottenuto nelle condizioni di produzione e di controllo di cui
alla direttiva 85/397/CEE del Consiglio, del 5 agosto 1985,
concernente i problemi sanitari e di polizia negli scambi
intracomunitari di latte trattato termicamente.
Il sottoscritto attesta che il latte sopra indicato soddisfa:
- le norme microbiologiche previste in detta direttiva per la
fase 2(1)(2),
- le norme della fase 2 per il latte destinato al consumo umano
diretto (3).
Timbro Fatto a......................, addì..........
..............................................
(Firma)
Nome in lettere maiuscole.....................
(1) Attestato da rilasciare per il latte destinato ad uno
stato membro che può subordinare all'osservanza di questa
condizione l'introduzione sul suo territorio di latte
trattato termicamente.
(2) Cancellare la dicitura se è inutile.
(3) Per il periodo 1. 4. 1990 - 1. 1. 1993.

Allegato C

RIEPILOGO DELLE INDICAZIONI
DA APPORRE SUI CONTENITORI DI LATTE (1)
(Cap. VIII, punto 4, della direttiva)
a) Denominazione di vendita costituita dalla dicitura latte,
seguito a seconda del tenore di materia grassa, dalla qualificazione:
"intero", "parzialmente scremato", o "scremato" e dalla
specificazione del tipo di trattamento termico subi'to dal prodotto,
in applicazione dell'art. 2 del presente decreto;
b) il quantitativo netto, in unità di volume;
c) un'indicazione che consenta l'identificazione della data del
trattamento termico;
d) il termine minimo di conservazione;
e) le modalità di conservazione e di utilizzazione, ivi comprese
quelle relative alla fase successiva all'apertura della confezione e,
per il latte pastorizzato, l'indicazione della temperatura di
refrigerazione cui il prodotto deve essere mantenuto;
f) il luogo di origine o di provenienza;
g) il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e la sede
del produttore o del confezionatore o di un venditore stabilito nella
Comunità europea;
h) la sede dello stabilimento di produzione o di confezionamento
nel caso del latte prodotto o confezionato in Italia per la vendita
nel territorio nazionale;
i) il numero di riconoscimento ufficiale comunitario dello
stabilimento di trattamento termico, con la sigla CEE.
(1) L'obbligo di tali indicazioni deriva
dall'applicazione coordinata del regolamento CEE n. 1411/71
del 29 novembre 1971, della direttiva n. 79/112 recepita
con decreto del Presidente della Repubblica 18 marzo 1982,
n. 322, e dalla presente direttiva n. 85/397.

DIRETTIVA DEL CONSIGLIO del 5 agosto 1985
concernente i problemi sanitari e di polizia sanitaria negli scambi
intracomunitari di latte trattato termicamente
(85/397/CEE)
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, in
particolare gli articoli 43 e 100,
vista la proposta della Commissione,
visto il parere del Parlamento europeo,
visto il parere del Comitato economico e sociale,
considerando che, fintantochè il commercio intrcomunitario del latte
sarà ostacolato dalla diversità tra le esigenze sanitarie degli
stati membri, il funzionamento armonioso del mercato comune e in
particolare delle organizzazioni comuni dei mercati non avrà gli
effetti desiderati;
considerando che, per eliminare tali differenze, le disposizioni di
carettere sanitario degli stati membri dovranno essere ravvicinate;
considerando che, tenendo conto dell'estensione del settore
lattiero-caseario e della diversità dei problemi da risolvere,
occorre limitarsi, in una prima fase, a fissare le norme applicabili
al latte trattato termicamente, escludendo provvisoriamente gli altri
prodotti derivati dal latte, tranne, a titolo derogatorio e tenuto
conto dell'uso particolare di tale prodotto, il latte pastorizzato
concentrato fornito in cisterna;
considerando che il latte deve provenire da animali indenni da
malattie pericolose per la salute umana; che tuttavia occorre tener
conto delle differenze ancora esistenti tra gli stati membri per
quanto riguarda lo stato sanitario dei loro allevamenti;
considerando che le aziende produttrici devono disporre di strutture
atte a garantire che gli animali siano tenuti e il latte sia prodotto
in soddisfacenti condizioni igieniche; che è necessario prevedere
l'elaborazione di un codice d'igiene per precisare tali condizioni;
considerando che è necessario fissare norme igieniche relative alla
raccolta e al trasporto del latte verso il centro di raccolta o di
normalizzazione o verso lo stabilimento di trattamento, nonchè
definire le condizioni sanitarie del personale addetto a queste
operazioni;
considerando che il latte crudo di ciascuna azienda di produzione
deve essere sottoposto periodicamente ad analisi o prove per
verificare la sua conformità alle norme fissate; che devono poter
essere inoltre effettuati controlli nelle aziende per verificare in
particolare l'igiene della produzione lattiera e lo stato sanitario
generale degli animali ad essa destinati; che tali controlli devono
essere eseguiti secondo modalità adottate a livello comunitario;
considerando che è opportuno accettare il principio di un'ispezionel
per sondaggio per verificare la presenza di residui di sostanze che
potrebbero nuocere alla salubrità del latte;
considerando che si dovrebbe fare in modo che i paesi destinatari
possano procedere, in modo non discriminatorio e nell'osservanza
delle disposizioni generali del trattato, a verifiche ed ispezioni
quanto alla conformità delle forniture con i requisiti della
presente direttiva;
considerando che il latte trattato termicamente deve essere prodotto,
depositato e trasportato in condizioni tali da offrire le massime
garanzie in materia di igiene; che la necessità di una registrazione
o di un riconoscimento per i centri di raccolta o di normalizzazione
e gli stabilimenti di trattamento mira e facilitare il controllo
dell'osservanza di tali condizioni; che occorre prevedere una
procedura destinata a risolvere i conflitti che potrebbero sorgere
tra stati membri sulla fondatezza del riconoscimento di uno
stabilimento o di un centro;
considerando che occorre instaurare un controllo comunitario per
verificare se le norme prescritte sono applicate uniformemente in
tutti gli stati membri; che occorre prevedere che le modalità di
tali controlli debbano essere precisate secondo una procedura
comunitaria in sede di comitato veterinario permanente;
considerando che, per quanto concernente gli scambi intracomunitari,
il rilascio di un certificato compilato dall'autorità competente del
paese speditore costituisce il mezzo più appropriato per fornire
alle autorità competenti del paese destinatario l'assicurazione che
un invio di latte trattato termicamente soddisfa ai requisiti imposti
dalla presente direttiva;
considerando che gli stati membri devono avere la facoltà di
rifiutare che sia messo in circolazione nel loro territorio latte
trattato termicamente proveniente da un altro stato membro quando si
sia constatato che esso non risponde alle disposizioni di questa
direttiva; che tuttavia, se non vi sono motivi sanitari contrari e se
lo speditore o il suo mandatario ne fanno domanda, è necessario
permettere la rispedizion di questo latte;
che inoltre, per permettere agli interessati di valutare i motivi che
hanno condotto al divieto o alla restrizione occorre che essi siano
portati a conoscenza dello speditore o del suo mandatario e, in
alcuni casi, delle autorità competenti del paese speditore;
considerando che, qualora sorgesse una controversia sulla fondatezza
di un'interdizione o di una restrizione tra lo speditore e le
autorità dello stato membro destinatario, occorre dare allo
speditore la possibilità di chiedere il parere di un esperto;
considerando che gli stati membri devono avere la facoltà di vietare
l'introduzione sul loro territorio di latte pastorizzato in
provenienza da uno stato membro in cui sia apparsa una epizoozia;
che, secondo la natura e il carattere di tale epizoozia, il divieto
deve essere limitato al late proveniente da una parte del territorio
del paese speditore oppure può estendersi all'insieme di tale
territorio; che, in caso di insorgenza nel territorio di uno stato
membro di una malattia contagiosa, è necessario che siano prese
rapidamente misure appropriate per lottare contro tale malattia; che
occorre che i pericoli derivanti da tali malattie e le misure di
difesa resesi necessarie siano valutati nello stesso modo
nell'insieme della Comunità; che a tal fine occorre in seno al
comitato veterinario permanente di cui sopra una procedura
comunitaria d'urgenza secondo la quale dovranno essere prese le
misure necessarie;
considerando che è necessario affidare alla Commissione il compito
di prendere alcune misure d'applicazione della presente direttiva;
che a tal fine occorre prevedere una procedura che instaura una
stretta ed efficace cooperazione tra la Commissione e gli stati
membri in sede di comitato veterinario permanente,
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
Articolo 1
La presente direttiva stabilisce le prescrizioni di carattere
sanitario e di polizia sanitaria relative al latte trattato
termicamente destinato agli scambi intracomunitari.
Fino all'entrata in vigore delle disposizioni comunitarie relative a
questa materia e nel rispetto delle disposizioni generali del
trattato, gli scambi intracomunitari di prodotti derivato dala latte,
diversi dal latte trattato termicamente, non sono soggetti agli
effetti della presente direttiva. Tuttavia, in deroga alle
definizioni di cui all'articolo 2, il latte pastorizzato concentrato,
introdotto in cisterne nel territorio di uno stato membro per esservi
commercializzato tale e quale o dopo trasformazione, è soggetto ai
requisiti della presente direttiva.

Articolo 2

Ai fini della presente direttiva si applicano, per quanto necessario,
le definizioni dell'articolo 2 della dirttiva 64/432/CEE modificata
da ultimo dalla direttiva 85/320/CEE, e dell'articolo 3 del
regolamento (CEE) n. 1411/71
Inoltre si intende per:
a) latte crudo: il latte prodotto dalla secrezione della ghiandola
mammaria di una o più vacche lattifere;
b) azienda di produzione: lo stabilimento situato sul territorio di
uno stato membro e nel quale si trovano una o più vacche destinate
alla produzione di latte;
c) latte trattato termicamente: il latte atto al consumo umano
ottenuto tramite un trattamento termico direttamente ed
esclusivamente da latte crudo, quale è definito alla lettera a), che
si presenta sotto forma di latte pastorizzato, di latte UHT e di
latte sterilizzato quali definiti all'allegato A, capitolo VII, punti
2, 3, 4, 5 e 6;
d) paese speditore: lo stato membro dal quale il latte trattato
termicamente è spedito in un altro stato membro;
e) paees destinatario: lo stato membro a destinazione del quale è
spedito il latte trattato termicamente proveniente da un altro stato
membro;
f) servizio ufficiale: il servizio veterinario o qualsiasi altro
servizio di livello equivalente designato dallo stato membro
interessato per controllare l'applicazione della presente direttiva;
g) stabilimento di trattamento: lo stabilimento situato nel
territorio di uno stato membro nel quale il latte è trattato
termicamente.

Articolo 3
A. Gli stati membri curano che venga spedito nel territorio di un
altro stato membro:
1) come latte trattato termicamente, soltanto il latte che risponde
ai seguenti requisiti generali:
a) deve essere stato ottenuto da latte da crudo ai sensi
dell'articolo 2, lettera a):
i) che non ha subito alcuna sottrazione o addizione diverse da quelle
relative alle operazioni di normalizzazione del tenore di grassi;
ii) che proviene da vacche che soddisfano le condizioni di cui al
capitolo VI, parte A, dell'allegato A;
iii) che proviene da aziende di produzione che soddisfano le
condizioni generali d'igiene fissate nell'allegato A, capitolo VI,
parte B;
iv) che soddisfa le condizioni di cui allallegato A, capitolo VI,
parte C per quanto riguarda l'igiene della mungitura, della raccolta,
della manipolazione e del trasporto, nonchè l'igiene del personale
preposto a tali operazioni;
v) che proviene da vacche e da aziende di produzione che sono
controllate periodicamente dalle autorità nazionali competenti,
segnatamente in applicazione dell'articolo 11, paragrafo 1;
vi) che è stato controllato conformemente all'articolo 11, paragrafo
2, e soddisfa le norme stabilite nell'allegato A, capitolo VI, parte
D;
b) deve provenire da uno stabilimento di trattamento che soddisfa i
requisiti dell'allegato A, capitoli I, II e V; inoltre, se il latte
crudo è passato attraverso un centro di raccolta, deve provenire da
un centro di raccolta che soddisfa i requisiti dell'allegato A,
capitoli I, III e V e, se il latte crudo è passato attraverso un
centro di normalizzazione, quest'ultimo deve soddisfare i requisiti
dell'allegato A, capitoli I, IV e V;
c) deve esservi stato trattato conformemente ai requisiti di cui
all'allegato A, capitolo VII;
d) se è confezionato, deve essere stato confezionato conformemente
alle disposizioni dell'allegato A, capitolo VIII in uno stabilimento
di trattamento nel quale il latte è stato trattato;
e) deve essere stato depositato conformemente alle disposizioni
dell'allegato A, capitolo IX;
f) durante il trasporto verso il paese destinatario, deve essere
accompagnato, conformemente all'allegato A, capitolo X, da, un
certificato di salubrità conforme al modello di cui all'allegato B;
g) deve essere trasportato in condizioni sanitarie soddisfacenti,
conformemente all'allegato A, capitolo XI;
2) come latte pastorizzato, soltanto latte che soddisfa i requisiti
di cui al paragrafo 1 e abbia subito un solo processo di
pastorizzazione;
3) come latte trattato termicamente destinato al consumo umano
diretto, soltanto il latte che, inoltre, presenta un peso pari o
superiore a 1030 g per litro constatato su latte a 10 C o
l'equivalente su latte completamente sgrassato a 20 C e contiene
almeno 28 g di materie proteiche per litro e un tasso di materia
secca sgrassata pari o superiore all'8,50%, restando inteso che,
fatte salve le disposizioni adottate nell'ambito dell'organizzazione
comune dei mercati del latte e dei prodotti lattiero-caseari, non
potranno essere fissati requisiti più rigorosi per il latte
destinato all'industria.
B. Gli stati membri che concedono agli stabilimenti riconosciuti siti
nel loro territorio una delle deroghe di cui all'articolo 4,
paragrafo 2, e all'allegato A, capitolo VII, punto 6, non possono
vietare o limitare l'introduzione nel loro territorio di latte
trattato termicamente proveniente da uno stabilimento di trattamento
di un altro stato membro che benefici della stessa deroga.

Articolo 4
1. Gli stati membri curano che:
- le cisterne adibite al trasporto del latte siano utilizzate solo
per il trasporto di latte, prodotti lattierocaseari e acqua potabile;
- i locali, gli impianti e il materiale non siano adibiti ad usi
diversi dalla raccolta, dal trattamento e dal magazzinaggio del latte
e dei prodotti lattierocaseari.
Se un'azienda elabora prodotti alimentari ottenuti parzialmente dal
latte e da prodotti lattiero-caseari, i prodotti che entrano, nella
fabbricazione di tali prodotti alimentari devono, se non hanno in
precedenza subito un trattamento termico o qualsiasi altro
trattamento che non influisca sfavorevolmente sul latte sui prodotti
lattiero-caseari, essere immagazzinati e trattati in locali distinti
specialmente riservati a tale scopo.
2. Gli Stati membri che, in deroga al paragrafo 1, autorizzano
l'impiego delle cisterne e del materiale per il trasporto, nonchè la
fabbricazione in momenti diversi di altri prodotti alimentari
liquidi, curano che vengano prese tutte le misure atte ad evitare
l'inquinamento dei prodotti contemplati dalla presente direttiva,
nonchè la loro alterazione.
Gli stati membri informano la Commissione e gli altri stati membri in
merito alle deroghe concesse e trasmettono loro l'elenco degli
stabilimenti che beneficiano di tali deroghe.
3. Il Consiglio, deliberando su proposta della Commissione,
stabilisce l'elenco dei prodotti alimentari destinati al consumo
umano, di cui al paragrafo 2, che possono formare oggetto della
deroga concernente il trasporto.
Secondo la stessa procedura vengono inoltre determinate le condizioni
da osservare per adibire nuovamente al trasporto del latte le
cisterne impiegate per il trasporto dei prodotti alimentari di cui al
primo comma.
4. Gli stati membri curano che:
a) le cisterne che beneficiano della deroga di cui al paragrafo 2 non
possano essere adibite al trasporto del latte trattato termicamente
destinato ad uno stato membro che non concede detta deroga. Su
richiesta dello stato membro destinatario, l'autorità competente
dello stato membro di spedizione gli fornisce un elenco delle
cisterne che non beneficiano della deroga;
b) sul certificato di salubrità figuri un'indicazione chiara che
consenta l'identificazione delle cisterne adibite al trasporto
esclusivo del latte trattato termicamente.

Articolo 5
1. Ciascuno stato membro redige un elenco degli stabilimenti di
trattamento riconosciuti e un elenco dei centri di raccolta e di
normalizzazione da esso riconosciuti se questi ultimi sono
interessati dagli scambi intracomunitari di latte trattato
termicamente, attribuendo un numero di riconoscimento a ciascuno di
essi, ed invia tale elenco agli altri stati membri ed alla
Commissione.
Uno stato membro riconosce uno stabilimento o centro in questione
solo se è comprovato che esso soddisfa i requisiti della presente
direttiva. Lo stato ritira il riconoscimento qualora non siano più
soddisfatte le condizioni che ne costituiscono il presupposto. Gli
altri stati membri e la Commissione vengono informati del
riconoscimento.
2. Un'ispezione regolare degli stabilimenti o centri riconsciuti è
effettuata dal servizio ufficiale. La serveglianza ed il controllo
permanente degli stablilimenti, nonchè dei centri riconosciuti è
effettuata dal servizio ufficiale. La sorveglianza ed il controllo
permanente degli stabilimenti, nonchè dei centri di raccolta e di
normalizzazione, sono assicurati sotto la responsabilità del
servizio ufficiale.
Il personale del servizio ufficiale può essere assistito da
personale appositamente addestrato a tale fine. Il personale del
servizio ufficiale deve avere libero accesso in ogni momento a tutti
i reparti dello stabilimento o centri interessati dalla produzione di
latte trattato termicamente, per accertare l'osservanza delle
disposizioni della presente direttiva.
3. Uno stato membro, qualora ritenga, segnatamente in seguito ad uno
dei controlli o verifiche previsti all'articolo 7, paragrafi 1 e 2,
che le disposizioni per il riconoscimento non siano o non siano più
osservate da uno stabilimento o centro situato in un altro stato
membro, ne informa la competente autorità centrale di tale stato.
Quest'ultima prende tutte le misure necessarie che possono andare
fino al ritiro del riconoscimento e comunica alla competente
autorità centrale del primo stato membro le decisioni prese con le
relative motivazioni.
Qualora nutra il timore che tali misure non vengano prese o non siano
sufficienti, il primo stato membro esamina, insieme allo stato membro
interessato, i mezzi per ovviare alla situazione, se del caso con una
visita il loco. In caso di controversia quanto all'applicazione delle
disposizioni della presente direttiva non disciplinate nell'ambito
dell'articolo 10, va cercata una soluzione sulla base di un metodo
e/o di riferimento riconosciuti, conformemente alla procedura di cui
all'articolo 14, previo parere del comitato scientifico veterinario.
Gli stati membri informano la Commissione di eventuali controversie e
delle soluzioni adottate.
4. Se tali stati membri non possono raggiungere un accordo, uno di
essi adisce entro un termine ragionevole la Commissione, che incarica
uno o più esperti di esprimere un parere.
In attesa di tale parere, lo stato membro speditore, deve, per gravi
motivi di sanità pubblica, su richiesta dello stato membro
destinatario, potenziare i controlli nei confronti del latte trattato
temicamente proveniente dallo stabilimento in questione.
Lo stato membro destinatario può, da parte sua, intensificare i
controlli nei confronti del latte trattato termicamente proveniente
dallo stesso stabilimento e, in caso di risultato positivo, adottare
le misure previste all'articolo 7, paragrafo 4.
La Commissione su richiesta di uno dei due stati membri interessati,
incarica immediatamente un esperto di recarsi sul luogo di
immagazzinamento della spedizione messa in questione e/o nello
stabilimento speditore, per proporre i provvedimenti conservativi
appropriati.
Tenuto conto del parere di cui al primo comma, gli stati membri
possono essre autorizzati, secondo la procedura prevista all'articolo
13, a rifiutare provvisoriamente l'introduzione nel proprio
territorio di latte trattato termicamente proveniente da tale
stabilimento.
La predetta autorizzazione può essere ritirata, tentuo conto di un
nuovo parere elaborato da uno o più esperti, secondo la procedura
prevista all'articolo 13.
Gli esperti devono avere la cittadinanza di uno stato membro diverso
da quelli in controversia.
5. Le modalità generali d'applicazione del presente articolo sono
adottate secondo la procedura prevista all'articolo 14.

Articolo 6
1. Esperti veterinari della Commissione possono procedere, in
collaborazione con le autorità competenti degli stati membri, là
dove ciò sia indispensabile per l'applicazione uniforme della
presente direttiva, a controlli sul posto; in particolare possono
verificare se gli stabilimenti o centri riconosciuti applichino
effettivamente le disposizioni della presente direttiva e
segnatamente quelle dell'allegato A.
Lo stato membro nel cui territorio è effettuato un controllo assiste
gli esperti nell'adempimento della loro missione. La Commissione
informa lo stato membro interessato sui risultati dei controlli
effettuati.
Lo stato membro interessato adotta le misure eventualmente necessarie
per terne conto di risultati di tale controllo. Qualora lo stato
membro non adotti dette misure, la Commissione, previo esame della
situazione in seno al comitato veterinario permanente, può fare
ricorso alle disposizioni dell'articolo 5, paragrafo 4, quinto e
sesto comma.
2. Anteriormente all'applicazione dei controlli di cui al paragrafo 1
e secondo la procedura dell'articolo 14, sono fissate le disposizioni
generali di applicazione del presente articolo ed è compilato un
"vademecum" contenente le norme da osservare al momento
dell'ispezione prevista nel paragrafo 1.
3. Anteriormente al 1 luglio 1990, il Consiglio procederà al
riesame di questo articolo in base ad una relazione della
Commissione, corredata di eventuali proposte.

Articolo 7
1. Fatte salve le disposizioni degli articoli 5 e 6, un paese
destinatario può verificare se la spedizione di latte trattato
termicamente quale è definito all'articolo 2 è accompagnata dal
certificato di salubrità prescritto.
2. In caso di presunzione grave di irregolarità il paese
destinatario può procedere in modo non discriminatorio a controlli
per verificare che siano osservate le condizioni previste dalla
presente direttiva.
3. Le verifiche e le ispezioni si effettuano di norma nel luogo di
destinazione delle merci o in qualsiasi altro luogo appropriato,
purchè la scelta di tale luogo causi il minor numero possibile di
inconvenienti all'inoltro delle merci.
Le verifiche e le ispezioni di cui ai paragrafi 1 e 2 non devono
provocare ritardi esagerati nell'inoltro o nell'immissione sul
mercato delle merci, o ritardi che potrebbero compromettere le
qualità del latte.
4. Se nel corso di un controllo effettuato in base al paragrafo 2 si
constata che il latte non soddisfa le condizioni previste dalla
presente direttiva, l'autorità competente del paese destinatario
può lasciare allo speditore, al destinatario o al loro mandario, a
loro spese, la scelta tra il rinvio della merce o l'impiego della
medesima per altri scopi o la sua distruzione, puchè ad essi non
ostino considerazioni di carattere sanitario o, nel caso contrario,
disporre la sua distruzione. In ogni caso sono adottate misure
preventive per evitare l'impiego abusivo di tale latte e il
certificato deve recare indicazioni precise circa la destinazione del
suddetto latte.
5. a) Dette decisioni devono essere comunicate allo speditore o al
suo mandatario unitamente alle ragioni che le hanno determinate.
Dietro sua richiesta, dette decisioni motivate devono essergli
immediatamente comunicate per iscritto, insieme all'avvertimento
relativo ai mezzi d'impugnazione previsti dalla vigente legislazione,
delle procedure e dei termini entro cui l'atto deve essere impugnato.
b) Se tali decisioni sono fondate sulla diagnosi di una malattia
contagiosa o infettiva o di una alterazione tale da costituire un
pericolo per la salute umana o degli animali o su un ainfrazione
grave delle prescrizioni della presenta direttiva, esse sono
immediatamente comunicate alla competente autorità centrale dello
stato membro dove ha avuto luogo la produzione e alla Commissione.
c) In seguito a tale comunicazione, possono essere prese opportune
misure in conformità della procedura di cui all'articolo 13, intese
in articolare a coordinare le misure adottate in altri stati membri
per il latte in causa.
6. Anteriormente al 1 luglio 1990, il Consiglio procederà al
riesame di questo articolo in base ad una relazione della
Commissione, corredata di eventuali proposte.

Articolo 8
1. La presente direttiva lascia impregiudicati i mezzi d'impugnazione
accordati dalla legislazione vigente negli stati membri contro le
decisioni delle autorità competenti e previsti dalla presente
direttiva.
2. Ciascuno stato membro accorda agli speditori di latte che non può
essere commercializzato, conformemente all'articolo 7, il diritto di
chiedere il parere di un esperto. Ciascuno stato membro fa in modo
che, prima che le autorità competenti adottino altre misure, quali
la distruzione del latte, gli esperti possano stabilire se sono
soddisfatte le condizioni di cui all'articolo 7, paragrafo 4.
L'esperto deve avere la cittadinanza di uno stato membro diverso da
quello di spedizione o di destinazione.
Su proposta degli stati membri, la Commissione redige un elenco degli
esperti che potranno essere incaricati di esprimere tali pareri.
Le modalità generali d'applicazione del presente articolo, in
particolare per quanto riguarda la procedura da seguire
nell'elaborazione di detti pareri, sono determinate secondo la
procedura prevista all'articolo 14.

Articolo 9
Gli allegati della presente direttiva sono modificati dal Consiglio
che delibera a maggioranza qualificata su proposta della Commissione,
al fine del loro adeguamento all'evoluzione tecnologica.

Articolo 10
1. Gli stati membri provvedono affinchè, fatti salvi i requisiti
complementari di cui all'articolo 3, parte A, punto 3, nel territorio
di un altro stato membro sia spedito solo il latte termicamente
proveniente da stabilimenti di trattamento che soddisfano le norme
previste nell'allegato A, capitoli VI e VII per la fase 1.
Tuttavia uno stato membro che, sin dalla data prevista dall'articolo
16, applichi per il latte trattato termicamente destinato al consumo
nazionale le norme microbiologiche previste per la fase 2 può, una
volta constata tale applicazione secondo la procedura di cui
all'articolo 14, subordinare l'introduzione nel suo territorio del
latte sterilizzato e del latte UHT alle norme previste in tale fase
per il prodotto finito e l'introduzione del latte pastorizzato alle
norme previste sia per il latte crudo che per il latte pastorizzato.
Gli stati membri curano che, al più tardi il 1 gennaio 1993, siano
applicabili negli scambi intracomunitari le norme previste
all'allegato A, capitoli VI e VII, per la fase 2, a meno che il
Consiglio non decida, a maggioranza qualificata, in base a una
relazione della Commissione, accompagnata da eventuali proposte, di
rinviare il termine di due anni al massimo.
Inoltre, a decorrere dal 1 aprile 1990, le norme della fase 2 si
applicano al latte destinato al consumo umano diretto.
2. I metodi di analisi e di prova da utilizzare per accertare il
rispetto delle norme di cui al paragrafo 1 sono adottati in base alla
procedura prevista dall'articolo 14 anteriormente al 1 gennaio 1989.
Secondo la medesima procedura viene adottato, previo parere del
comitato veterinario scientifico, un metodo in sostituzione della
prova modificata della torbidità secondo Aschaffenburg, che consenta
la differenziazione tra latte sterilizzato e latte UHT.
Tuttavia, nell'attesa di tali decisioni, gli stati membri, nel
periodo di applicazione della fase 1, riconoscono come metodi di
riferimento i metodi di analisi e di prova riconosciuti a livello
internazionale.

Articolo 11
1. Gli stati membri curano che le aziende produttrici siano
sottoposte ad un controllo periodico che consenta di accertare
l'osservanza delle disposizioni in materia d'igiene.
Inoltre, quando sussista un sospetto che i requisiti di sanità
animale previsti nel capitolo VI dell'allegato A non siano
soddisfatti, essi curano che il veterinario ufficiale controlli lo
stato sanitario generale degli animali lattiferi e, là dove si renda
necessario, faccia eseguire un esame clinico della mammella di tali
animali.
Qualora il controllo o i controlli di cui al primo e secondo comma
consentano di accertare l'inosservanza delle prescrizioni in materia
di igiene, il servizio ufficiale adotta gli opportuni provvedimenti.
2. Gli stati membri curano che il latte crudo e il latte trattato
termicamente siano sottoposti ad un controllo da effettuarsi dagli
stabilimenti, sotto la supervisione e la responsabilità del servizio
ufficiale, nonchè sotto il controllo periodico del servizio
ufficiale, per accertare che il latte risponda ai requisiti della
presente direttiva.
3. Gli stati membri curano che vengano effettuati controlli per la
ricerca dei residui di sostanze ad azione farmacologica, ormonale, di
antibiotici, di antiparassitari, di detergenti e di altre sostanze
nocive o eventualmente atte a alterare le caratteristiche
organolettiche o a rendere pericoloso se non nocivo per la salute
umana il consumo del latte, se detti residui superano i limiti di
tolleranza ammessi o, qualora non sia fissata una tolleranza, le
proporzioni di cui è dimostrata l'innocuità in base alle
concoscenze scientifiche e su cui il comitato scientifico veterinario
si è pronunciato.
4. Se il latte esaminato non è conforme ai requisiti della presente
direttiva e presenta in particolare tracce di residui che superano le
tolleranze ammesse, il latte trattato termicamente dovrà essere
escluso dagli scambi intracomunitari.
Gli esami dei residui devono essere effettuati in base a metodi
scientificamente riconosciuti e dimostrati nella pratica, in
particolare in base a quelli definiti nelle direttive comunitarie o
in altre norme internazionali.
I risultati degli esami dei residui devono potere essere valutati
secondo i metodi di riferimento fissati in applicazione dell'articolo
10.
Al fine dei controlli delle aziende produttrici e secondo la
procedura di cui all'articolo 14, viene elaborato un codice generale
d'igiene precisante le condizioni igieniche generali da rispettare
nelle aziende produttrici, in particolare le condizioni di
manutenzione dei locali e quelle della mungitura. La Commissione
provvederà alla pubblicazione di tale codice.
5. Se sussiste un fondato sospetto dell'inosservanza di quanto è
prescritto dalla presente direttiva, il servizio ufficiale procede ai
controlli necessari e, se il sospetto trova conferma, prende le
opportune misure ed in parricolare ritira il riconoscimento.
6. Il Consiglio, che delibera a maggioranza qualificata su proposta
della Commissione, adotta, entro due anni a decorrere dalla notifica
della presente direttiva, le modalità e la frequenza dei controlli
di cui ai paragrafi 1 e 2, nonchè le tolleranze di cui al paragrafo
3.
In base alla stessa procedura, potrà essere decisa l'estensione
degli esami ad altre sostanze non contemplate nel paragrafo 3.
7. Fino all'entrata in vigore delle disposizioni del presente
articolo, le regolamentazioni nazionali restano applicabili nel
rispetto delle disposizioni generali del trattato.

Articolo 12
1. Uno stato membro può, nel rispetto delle disposizioni generali
del trattato, adottare i seguenti provvedimenti:
a) in caso di insorgenza dell'afta epizootica in un altro stato
membro, può vietare temporaneamente o limitare l'introduzione nel
suo territorio di latte pastorizzato ottenuto in uno stabilimento
riconosciuto che raccoglie latte crudo nella zona di protezione che
verrà fissata in applicazione della direttiva 64/432/CEE o che è
situato in tale zona;
b) nel caso in cui questa malattia epizootica assuma carattere
estensivo o in caso di insorgenza di una nuova malattia grave e
contagiosa degli animali, può vietare temporaneamente o limitare
l'introduzione nel suo territorio di latte pastorizzato e latte UHT
proveniente da tutto il territorio di detto stato.
2. Ogni stato membro deve comunicare senza indugio agli altri stati
membri e alla Commissione l'insorgere nel proprio territorio di ogni
malattia di cui al paragrafo 1, lettera b), non contemplata dalla
direttiva 82/894/CEE e le misure di lotta adottate. Deve altresì
comunicare loro senza indugio la scomparsa della malattia.
3. Le misure adottate dagli stati membri in base al paragrafo 1, e la
loro relativa abrogazione, devono essere comunicate senza indugio
agli altri stati membri e alla Commissione con l'indicazione dei
motivi.
Può essere deciso, secondo la procedura di cui all'articolo 13, che
tali misure debbono essere modificate, in particolare allo scopo di
garantirne il coordinamento con quelle adottate dagli altri stati
membri, oppure abolite.
4. Qualora si verifichi la situazione di cui al paragrafo 1 e risulti
necessaroi che anche altri stati membri applichino le misure prese in
virtù di detto paragrafo ed eventualmente mdoficate conformemente al
paragrafo 3, le disposizioni opportune sono decise secondo la
procedura di cui all'articolo 14.

Articolo 13
1. Nei casi in cui si fa riferimento alla procedura definita nel
presente articolo, il comitato veterinario permanente, isituito con
decisione del Consiglio del 15 ottobre 1968, in appresso denominato
"comitato", è immediatamente consultato dal presidente su iniziativa
di quest'ultimo o su richiesta di uno stato membro.
2. In seno al comitato, ai voti degli stati membri è attribuita la
ponderazione di cui all'articolo 148, paragrafo 2, del trattato. Il
presidente non partecipa alla votazione.
3. Il rappresentante della Commissione presenta un progetto delle
misure da adottare. Il comitato esprime il proprio parere su tali
misure entro un termine di due giorni. Esso si pronuncia alla
maggioranza di quarantacinque voti.
4. La Commissione adotta le misure e ne assicura l'immediata
applicazione, se sono conformi al parere del comitato. Se non sono
conformi al parere del comitato o in mancanza di un parere, la
Commissione presenta senza indugio al Consiglio una proposta relativa
alle misure da adottare. Il Consiglio adotta dette misure a
maggioranza qualificata.
Se il Consiglio non procede all'adozione di misure entro quindici
giorni dalla data di presentazione della suddetta proposta, la
Commissione adotta le misure proposte e ne assicura l'immediata
applicazione, tranne nel caso in cui il Consiglio si sia pronunciato
a maggioranza semplice contro dette misure.

Articolo 14
1. Nei casi in cui si fa riferimento alla procedura definita nel
presente arricolo, il comitato è immediatamente consultato dal
presidente, su iniziativa di quest'ultimo o su richiesta di uno stato
membro.
2. In seno al comitato, ai voti degli stati membri è attribuita la
ponderazione di cui all'articolo 148, paragrafo 2, del trattato. Il
presidente non partecipa alla votazione.
3. Il rappresentante della Commissione presenta un progetto delle
misure da adottare. Il comitato esprime il proprio parere su tali
misure entro un termine che il presidenta può fissare in base
all'urgenza dei problemi in esame. Esso si pronuncia alla maggioranza
di quarantacinque voti.
4. La Commissione adotta le misure e ne assicura l'immediata
applicazione, se sono conformi al parere del comitato. Se non sono
conformi al parere del comitato o in mancanza di un parere, la
Commissione presenta senza indugio al Consiglio una propostta
relativa alle misure da adottare.
Il Consiglio adotta dette misure a maggioranza qualificata.
Se il Consiglio non procede all'adozione di misure entro tre mesi
dalla data di presentazione della suddetta proposta, la Commissione
adotta le misure proposte e ne assicura l'immediata applicazione,
tranne nel caso in cui il Consiglio si sia pronunciato a maggioranza
semplice contro dette misure.

Articolo 15
Fino all'adozione di un regime comunitario relativo alle importazioni
di latte trattato termicamente in provenienza dai paesi terzi, le
disposizioni nazionali applicabili a tali importazioni non devono
essere più favorevoli di quelle che disciplinano gli scambi
intracomunitari.

Articolo 16
Gli stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative,
regolamentari e amministrative necessarie per confermarsi alla
presente direttiva entro il 1 gennaio 1989.

Articolo 17
Gli stati membri sono destinatari della presente direttiva.
Fatto a Bruxelles, addì 5 agosto 1985.
Per il Consiglio
Il Presidente
J. POOS

Allegato A
CAPITOLO I
Condizioni generali per il riconoscimento
Gli stabilimenti di trattamento ed i centri di raccolta e
normalizzazione devono essere situati in luoghi in cui non possano
verificarsi alterazioni del latte provocate dall'ambiente circostante
e comprendere come minimo:
1. nei locali in cui vengono effettuate le operazioni di trattamento
e di immagazzinamento del latte trattato termicamente:
a) un pavimento in materiali facili da pulire è disinfettare e
sistemato in modo da consentire una facile evacuazione dei liquidi;
b) pareti lisce, in materiali solidi e impermeabili, rivestite con
materiale lavabile e chiaro fino ad un'altezza di almeno due metri e
almeno dino all'altezza di immagazzinamento nei locali di
refrigerazione e nei depositi, tranne il caso in cui il latte è
depositato in cisterne ermeticamente chiuse. Angoli e spigoli devono
essere arrotondati o comunque rifiniti in modo analogo, tranne nei
depositi e nei locali di refrigerazione;
c) porte in materiali inalterabili e, se di legno, ricoperte da
entrambi i lati da un rivestimento impermeabile e liscio;
d) materiali isolanti imputrescibili e inodori;
e) un adeguato sistema di ventilazione e, se necessario, di
evacuazione del vapore;
f) una sufficiente illuminazione naturale o artificiale;
g) un numero sufficiente di dispositivi, il più vicino possibile ai
posti di lavoro, per la pulizia e la disinfezione delle mani e per la
pulizia degli attrezzi mediante acqua calda. I rubinetti non debbono
essere del tipo azionabile a mano. Per la pulizia delle mani, tali
impianti debbono essere provvisti di acqua premiscelata alla
temperatura opportuna, di prodotti per la pulizia e disinfestazione,
nonchè di asciugamani da usare una sola volta;
2. un numero adeguato di spogliatoi, con parete e paviment i lisci,
impermeabili e lavabili, provvisti di lavabi, docce e latrine a
sciacquone. Queste ultime devono essere sistemate in modo da non
immettere direttamente nei locali di lavoro. I lavabi devono essere
forniti d'acqua corrente calda e fredda, oppure premiscelata
all'opportuna temperatura, nonchè di dispositivi per la pulizia e la
disinfezione delle mani e di asciugamani da usare una sola volta; i
lavabi non devono essere del tipo azionabile a mano. Presso le
latrine deve essere disponibile un numero sufficiente di questi
lavabi;
3. un reparto apposito ed impianti appropriati per le operazioni di
pulitura e di disinfezione dei recipienti e delle cisterne. Tale
reparto e tali impianti non sono però richiesti qualora esistano
disposizioni che rendano obbligatoria la pulitura e la disinfezione
dei recipienti e delle cisterne da parte di altri centri, situati in
prossimità dello stabilimento di trattamento;
4. un impianto che consenta il rifornimento d'acqua esclusivamente
potabile ai sensi della direttiva 80/778/CEE.
Tuttavia, l'utilizzazione di acqua non potabile è autorizzata a
titolo eccezionale, per la produzione di vapore, per combattere gli
incendi e per il raffreddamento delle macchine frigorifere, purchè
le condutture adibite a tale scopo non presentino rischi di
contaminazione del latte. Il vapore d'acqua e l'acqua in questione
non possono entrare in contatto diretto con il latte, nè essere
utilizzati per la pulitura e la disinfezione dei recipienti, degli
impianti e del materiale che entrano in contatto con il latte. Le
condutture d'acqua non potabile devono essere nettamente
differenziate da quelle destinate all'acqua potabile;
5. adeguati dispositivi di protezione contro gli animali
indesiderabili, quali insette e roditori;
6. il materiale, i raccordi e gli strumenti che sono destinati ad
entrare in contatto con il latte, o la loro superficie, devono essere
fabbricati con un materiale liscio che sia facile da lavare, pulire e
disinfettare, che resista alla corrosione e che non sviluppi nel
latte elementi in quantità tale da poter mettere in pericolo la
salute umana, alterare la composizione del latte e esercitare
un'influenza nociva sulle proprietà organolettiche del latte.
CAPITOLO II
Condizioni speciali pe il riconoscimento degli stabilimenti di
trattamento
Oltre a soddisfare i requisiti generali di cui al capitolo I, gli
stabilimenti di trattamento devono avere almeno:
a) semprechè tale operazione sia effettuata un'istallazione che
consenta di effettuare meccanicamente le operazioni per un'adeguata
riempitura e chiusura automatica dei recipienti al condizionamento
del latte trattato termicamente, dopo la riempitura, ad esclusione
dei bidoni e delle cisterne;
b) impianti per il raffreddamento e il deposito in ambiente freddo
del latte trattato termicamente e nei case previsti
nei capitoli III, IV e VII, punto 1, del latte crudo. Gli impianti
per il deposito devono essere muniti di strumenti per misurare la
temperatura;
c) - in caso di condizionamento in recipienti che devono essere
utlizzati una sola volta, un reparto apposito per depositarli,
nonchè per depositare le materie prime destinate alla confezione di
tali recipienti;
- in caso di condizionamento in recipienti da riutilizzare, un
reparto apposito per il deposito, nonchè un impianto che permetta di
effettuare meccanicamente la loro pulitura e disinfezione;
d) recipienti per il deposito di latte curdo, un'installazione
destinata alla normalizzazione nonchè un territorio per il deposito
del latte normalizzato;
e) centrifughe o qualsiasi altro dispositivo approvato o autorizzato
per la separazione del latte dalle impurità;
f) un'attrezzatura per il trattamento termico approvata o autorizzata
del servizio dal serivizio ufficiale, munita:
- di un regolatore automatico della temperatura;
- di un termometro registratore;
- di un sistema automatico di sicurezza che impedisca un
riscaldamento insufficiente;
- di un dispositivo di sicurezza adeguato che impedisca la miscela
del latte pastorizzato o sterilizzato con latte incompletamente
riscaldato e
- di un registratore automatico di sicurezza che impedisca tale
miscela;
g) lo stabilimento di trattamento deve disporre di un laboratorio
proprio o disporre dei servizi di un laboratorio munito del materiale
necessario per effettuare le analisi e gle esami indispensabili del
latte.
CAPITOLO III
Condizioni speciali di registrazione dei centri di raccolta
Oltre a soddisfare i requisiti generali di cui al capitolo I, i
centri di raccolta devono comprendere come minimo:
a) un dispositivo o mezzi appropriati per il raffreddamento del latte
e,ove il latte sia oggetto di deposito in tale centro, un impianto
per il deposito a freddo;
b) se nel centro di raccolta si effettua la separazione del latte
dalle impurità, tale operazione deve essere compiuta mediante
centrifughe o con qualsiasi altro dispositivo approvato o autorizzato
dal servizio ufficiale.
CAPITOLO IV
Condizioni speciali per la registrazione dei centri di
normalizzazione
Oltre a soddisfare i requisiti generali di cui al capitolo I, i
centri di normalizzazione devono disporre:
a) di recipienti per il deposito a freddo di latte crudo, di una
installazione destinata alla normalizzazione, nonchè di contenitori
per il deposito del latte normalizzato;
b) di centrifughe o di qualsiasi altro dispositivo approvato o
autorizzato dal servizio ufficiale per la separazione del latte dalle
impurità.
CAPITOLO V
Igiene dei locali, del materiale e del personale negli stabilimenti
1. È prescritta la massima pulizia possibile per quanto riguarda il
personale, i locali ed il materiale.
a) Il personale addetto al trattamento o alla manipolazione del latte
deve in particolare indossare abiti da lavoro e un copricapo puliti;
deve avere inoltre le mani pulite.
È vietato fumare nei locali di lavoro e di deposito del latte.
b) A nessun animale deve essere consentito l'accesso agli
stabilimenti. È necessario procedere sistematicamente
all'eliminazione dei roditori, degli insetti nonchè di qualsiasi
tipo di parassiti.
c) Il materiale e le installazioni utilizzate per il trattamento del
latte devono essere tenuti in buono stato di pulizia e manutenzione:
i) almeno una volta al giorno, nei giorni lavorativi, i locali di
trattamento devono essere puliti;
ii) alla fine di ogni fase di lavoro e almeno una volta al giorno nei
giorni lavorativi, il materiale, i recipienti e le installazioni che
vengono in contatto con il latte, con i prodotti lattiero-caseari e
con altri prodotti alimentari devono essere lavati, puliti e
disinfettati.
2. Senza indugio ingiustificato, dopo ciascun trasporto o ciascuna
serie di trasporti, quando tra lo scarico e il carico successivo
trascorre un periodo di tempo molto limitato, ma comunque almeno una
volta al giorno, i recipienti e le cisterne che almeno una volta al
giorno, i recipienti e le cisterne che sono stati utilizzati per il
trasporto del latte crudo al centro di raccolta o di normalizzazione
o allo stabilimento di trattamento del latte devono essere lavati,
puliti e disinfettati prima di essere utilizzati di nuovo.
3. Quando il passaggio del latte crudo dal centro di raccolta o di
normalizzazione allo stabilimento di trattamento non è effettuato
mediante canalizzazioni, i recipienti necessari al trasporto del
latte crudo devono soddisfare le condizioni di cui al punto 1,
lettera c).
4. Qualora vengano utilizzati prodotti chimici per le operazioni di
disinfezione di cui al punto 1, detti prodotti chimici devono essere
autorizzati a tal fine dal servizio ufficiale.
5. La lavorazione, il trattamento, la manipolazionhe e il trasporto
del latte sono vietati alle persone che, attraverso il latte, possono
trasmettere malattie contagiose o di qualsiasi altro tipo.
6. Ogni persona addetta alla lavorazione ed alla manipolazione del
latte deve provare, mediante un certificato medico, che nulla osta
alla sua attività. Il certificato medico deve essere rinnovato ogni
anno, a meno che, secondo la procedeura prevista all'articolo 14, sia
ricnosciuto un altro regime di controllo medico del personale il
quale offre garanzie equivalenti.
CAPITOLO VI
Prescrizioni relative alle condizioni di ammissione del latte crudo
nello stabilimento di trattamento
A. Allevamento d'origine
1. Il latte crudo deve provenire da vacche:
a) appartenenti a un allevamento ufficialmente indenne da tubercolosi
e indenne o ufficialmente indenne da brucellosi;
b) che non presentano sintomi di malattie contagiose trasmissibili
all'uomo attraverso il latte;
c) che non presentano disturbi visibili dello stato generale di
salute, nè sono colpite da infezioni dell'apparato genitale con
scolo, da enterite con diarrea accompagnata da febbre o da
infiammazione riconoscibile della mammella o della cute della
mammella;
d) che non presentano piaghe sulla mammella tali da ripercuotersi sul
latte;
e) che forniscano due litri di latte al giorno;
f) che non sono state trattate con sostanze trasmissibili al latte e
pericolose o potenzialmente pericolosi per la salute umana, a meno
che il latte non abbia subito un periodo di attesa ufficiale. I
periodi di attesa ufficiali sono stabiliti dal Consiglio su proposta
della Commissione.
2. Deve essere escluso dal trattamento il latte crudo:
a) proveniente da animali non rispondenti ai requisiti di cui alla
direttiva 81/602/CEE;
b) contenente residui di sostanze di cui all'articolo 11, paragrafo
3, della direttiva.
B. Igiene dell'azienda produttrice
1. Il latte crudo deve provenire da aziende produttrici registrate e
controllate conformemente all'articolo 11 della direttiva. I locali a
tal fine utilizzati debbono essere progettati, construiti, curati e
gestiti in modo da garantire:
i) buone condizioni di sistemazione, igiene, pulizia e salute delle
vacche, e
ii) condizioni igieniche soddisfacenti per la mungitura, la
manipolazione e il deposito del latte.
I locali usati per scopi specifici debbono soddisfare le condizioni
dei punti che seguono.
2. I locali nei quali si svolgono le operazioni di mungitura o nei
quali il latte è immagazzinato, manipolato o raffreddato debbono
essere ubicati e costruiti in modo da evitare qualsiasi rischio di
contaminazione del latte, debbono essere facilmente lavabili e
disinfettabili e disporre almeno di:
a) pareti e u pavimento facili da pulire nei luoghi che possono
essere insudiciati o infettati;
b) un sistema di drenaggio soddisfacente, disposto in modo da
consentire un'evacuazione agevole dei liquidi, e mezzi adeguati di
evacuazione dei rifiuti;
c) condizioni soddisfacenti di ventilazione e di illuminazione;
d) un sistema adeguato e soddisfacente di approvvigionamento di acqua
potabile ai sensi della direttiva 80/778/CEE per le operazioni di
mungitura, pulizia e raffreddamento;
e) un'adeguata separazione da qualsiasi fonte di contaminazione,
quali latrine e letamai;
f) guarnizioni e attrezzature facili a lavare, pulire e disinfettare.
Inoltre, i locali adibiti al deposito del latte debbono essere muniti
di un impianto di refrigerazione; debbono essere protetti contro i
parassiti e debbono disporre di un'adeguata separazione da locali ove
si trovano animali.
3. Se viene impiegato un sistema di mungitura mobile sotto tettoia,
debbono essere soddisfatti i requisiti di cui al punto 2, lettere d)
e f); inoltre la tettoia deve:
a) essere situata su un pavimento sgombro da accumuli di escrementi o
altri rfiuti;
b) garantire la protezione del latte durante il periodo di
utilizzazione;
c) essere costruita e rifinita in modo da poter essere mantenuta in
un buono stato di pulizia.
4. Quando le vacche sono in stato di libertà è obblgatorio disporre
di un'area o di una sala di mungitura debitamente separate dalle
superfici abitabili.
5 L'isolamento degli animali affetti o per i quali esiste il sospetto
che siano affetti da una delle malattie di cui alla parte A, punto 1,
lettera b), ovvero la separazione dal resto della mandria degli
animali di cui alla parte A, punto 1, lettera c), deve poter essere
garantita in maniera efficace.
6. Gli animali di tutte le specie debbono essere mantenuti a distanza
dai locali o dai luoghi in cui il latte viene immagazzinato,
manipolato o raffreddato.
C. Igiene della mungitura, della raccolta del latte crudo e del
trasporto dell'azienda produttrice al centro di raccolta o di
normalizzazione o allo stabilimento di trattamento Igiene del
personale
1. La mungitura deve essere effettuata in modo igienico e secondo
condizioni da prevedere nel codice d'igiene di cui all'articolo 11,
paragrafo 4 della direttiva.
2. Immediatamente dopo la mungitura, il latte deve essere collocato
in un luogo pulito ed attrezzato in modo da evitare un'influenza
sfavorevole sullo stesso. Se non è raccolto entro le due successive
alla mungitura, il latte deve essere raffreddato ad una temperatura
di almeno 8 C nel caso di raccolta quotidiana e di 6 C nel caso di
raccolta non quotidiana; durante il trasporto allo stabilimento di
trattamento il latte non deve superare una temperatura di 10 C.
3. Il materiale e gli strumenti, o le loro superfici, destinati ad
entrare in contatto con il latte (utensili, recipienti, cisterne,
ecc. per la mungitura, la raccolta o il trasporto del latte) debbono
essere fabbricati con un materiale liscio che sia facile da lavare,
pulire e disinfettare, che resista alla corrosione e che non sviluppi
nel latte elementi in quantità tale da poter mettere in pericolo la
salute umana, alterare la composizione del latte o esercitare
un'influenza nociva sulle proprietà organoelettriche del latte.
4. Dopo l'uso, gli utensili utilizzati per la mungitura, gli impianti
per la mungitura meccanica, i recipienti che in qualsiasi modo
entrano in contatto con il latte debbono essere lavati, puliti e
disinfettati. Dopo ciascun trasporto, o serie di trasporti, se tra lo
scarico e il carico seguente trascorre un periodo di tempo molto
breve - e comunque almeno una volta al giorno - i recipienti e le
cisterne usati per il trasporto del latte crudo al centro di raccolta
o di normalizzazione, ovvero allo stabilimento di trattamento del
latte, debbono essere lavati, puliti e disinfettati prima di essere
utilizzati.
5. Qualora si utilizzino prodotti chimici per le operazioni di
disinfezione previste al punto 4, detti prodotti debbono essere
autorizzati a tal fine da parte del servizio ufficiale.
6. Le cisterne adibite alla raccolta del latte debbono essere
utilizzate unicamente per il trasporto del latte, dei prodotti
lattieri e dell'acqua potabile.
7. La mungitura, la manipolazione e la raccolta del latte sono
vietate alle persone che, attraverso il latte, possono trasmettere
malattie contagiose o di qualsiasi altro tipo.
D. Norme da osservare all'atto dell'ammissione
Per poter essere trattato termicamente ed ai fini della presente
direttiva, il latte crudo di ciascuna azienda deve soddisfare le
norme minime seguenti:
Il rispetto delle norme, deve essere controllato mediante prelievi
effettuati per sondaggio, sia al momento dell'ammissione del latte
crudo nello stabilimento di trattamento, nel centro di raccolta o di
normalizzazione.

--------------------------------------------------------------------
| Fase 1 | Fase 2
--------------------------------------------------------------------
Tenore di germi a | &lt; 300.000 (1) | &lt; 100.000 (1)
30 C | |
(per ml) | |
--------------------------------------------------------------------
Titolo di cellule soma- | &lt; 500.000 (2) | &lt; 400.000 (2)
tiche | |
(per ml) | |
--------------------------------------------------------------------
Punto di refrigerazione | &lt; - 0,250 | &lt; - 0,520


(C)

--------------------------------------------------------------------
Antibiotici (per ml) | |
- penicillina | &lt; 0,004/ug | &lt; 0,004/ug
- altri | non rilevabili | non rilevabili
--------------------------------------------------------------------
(1) Media rilevata su un periodo di due mesi, con almeno due prelievi
al mese.


(2) Media rilevata su un periodo di tre mesi, con almeno un prelievo
al mese.

--------------------------------------------------------------------
Inoltre il latte crudo dovrà essere sottoposto ad un test piruvico o
a qualsiasi altro controllo che dia risultati equivalenti e dovrà
soddisfare in tali controlli le norme che devono essere fissate prima
del 1 gennaio 1989 secondo la procedura di cui all'aricolo 14 della
direttiva, previo parere del comitato veterinario scientifico. In
attesa di tale decisione si applicano le disposizioni di cui
all'articolo 10, paragrafo 2, terzo comma.


Lo stabilimento di trattamento informa il veterinario ufficiale
appena le norme massime fissate per il titolo di cellule somatiche
sono raggiunte. Il veterinario ufficiale prende i provvedimenti
appropriati.
Se, alla scadenza di un periodo di un mese, il latte proveniente
dall'azienda in questione non soddisfa le norme prescritte, esso
dovrà essere trattato in un momento diverso rispetto al latte
destinato agli scambi intracomunitari ed essere escluso da tali
scambi.
CAPITOLO VII
Prescrizioni relative al trattamento termico
1. Il latte crudo che, dal momento di entrata nello stabilimento di
trattamento, non venga trattato nelle quattro ore successive alla sua
ammissione, deve essere raffreddato ad una temperatura che non superi
+ 5 C ed essere mantenuto a detta temperatura fino al suo
trattamento termico.
Il latte crudo che non venga trattato nelle 36 ore successive alla
sua ammissione, deve subire un controllo supplementare prima del
trattamento termico. Qualora si constati secondo un metodo diretto o
indiretto che il tenore di germi a 30 C supera i 600.000 per ml
nella prima fase e i 200.000 nella seconda fase, il latte crudo in
questione deve essere trattato in un momento diverso a quello
destinato agli scambi intracomunitari.
2. Il latte pastorizzato deve essere mediante un trattamento che
comporti un'elevata temperatura per un breve periodo di tempo (minimo
71,7 C per 15 s combinazione equivalente).
Nei controlli per sondaggio effettuatti nello stabilimento di
trattamento, esso deve inoltre soddisfare le norme seguenti:

--------------------------------------------------------------------
Germi patogeni | Fase 1 | Fase 2
--------------------------------------------------------------------
Coliformi | &lt; 5 | &lt; 1
(per ml) | |
--------------------------------------------------------------------
Tenore di germi a 30 C | &lt; 50.000 | &lt; 30.000
(per ml) | |
--------------------------------------------------------------------
Dopo incubazione | |
6 C in 5 giorni | |
Tenore di germi a 21 C | &lt; 250.000 | &lt; 100.000
(per ml) | |
--------------------------------------------------------------------
Fosfatasi | - | -
--------------------------------------------------------------------
Perossidasi | + | +
--------------------------------------------------------------------
Antibiotici | |
(per ml) | non rilevabili | non rilevabili
--------------------------------------------------------------------
Punto di refrigerazione | |
(C) | &lt; 0,520 | &lt; 0,520
--------------------------------------------------------------------
Inoltre il latte pastorizzato dovrà essere sottoposto ad un test
piruvico o a qualsiasi altro controllo che dia risultati equivalenti
e sodddisfare in tali controlli le norme che devono essere fissate
secondo la procedura di cui all'articolo 14 della direttiva, previo
parere del comitato veterinario scientifico.


3. Il latte UHT deve soddisfare i seguenti requisiti:
- deve essere stato ottenuto mediante un procedimento di
riscaldamento a flusso continuo che sia applicato in modo
ininterrotto in un'unica volta, e che richieda l'impiego di una
temperatura elevata per un breve periodo di tempo (+ 135 C al minimo
per almeno un secondo) e di un condizionamento asettico in un
recipiente opaco;
- essere conservabile in modo da non presentare, in caso di controllo
per sondaggio, alterazioni palesi dopo essere stato per 15 giorni in
una confezione non aperta alla temperatura di + 30 C; ove sia
necessario, si può inoltre prevedere che il latte rimanga sette
giorni in una confezione non aperta alla temperatura di + 55 C; !tfe
- presentare una reazione positiva alla prova modificata della
torbidità secondo Aschaffenburg o qualsiasi altra prova da
elaborarsi secondo la procedura di cui all'articolo 14 anteriormente
all'entrata in vigore della direttiva, previo parere del comitato
veterinario scientifico;
- avere un indice crioscopico inferiore o pari a - 0,520 C. Tuttavia
per il latte sottoposto al trattamento diretto si applica un indice
non superiore a - 0,515 C durante un periodo di 2 anni.
Se il procedimento di trattamento del latte detto "a ultra
temperatura" viene applicato mediante contatto diretto del latte e
del vapore d'acqua, quest'ultimo dev'essere ottenuto con acqua
potabile e non deve cedere al latte sostanze estranee nè esercitare
su di esso un'influenza nociva. Inoltre, l'applicazione del
procedimento non deve modificare il tenore di acqua presente nel
latte trattato.
4. Il latte sterilizzato deve:
- essere stato riscaldato in confezioni o recipienti ermeticamente
chiusi e sterilizzato nella confezione; il dispositivo di chiusura
deve rimanere intatto;
- essere conservabile, in caso di controllo per sondaggio, in modo da
non presentare alterazioni palesi dopo essere stato per quindici
giorni in una confezione non aperta alla temperatura di + 30 C; ove
sia necessario, si può inoltre prevedere che il latte rimanga sette
giorni in una confezione non aperta alla temperatura di + 55 C; !tfe
- presentare una reazione negativa alla prova modificata della
torbidità secondo Aschaffenburg o qualsiasi altra prova da
elaborarsi anteriormente all'entrata in vigore della direttiva,
previo parere del comitato veterinario scientifico secondo la
procedura di cui all'articolo 4;
- avere un indice criosocopico inferiore o pari a - 0,520 C. !tfe 5.
Il latte sterilizzato ed il latte UHT, all'atto dei controlli per il
sondaggio effettuati nello stabilimeno di trattamento, devono
soddisfare le seguenti norme:

--------------------------------------------------------------------
| Fase 1 | Fase 2
--------------------------------------------------------------------
Dopo incubazione per | |
15 giorni a 30 C | |
a) Tenore di germi a | &lt; 10 | &lt; 10
30 C (per 0,1 ml) | |
b) Controllo organolet- | normale | normale
tico | |
--------------------------------------------------------------------
Antibiotici (per ml) | non rilevabili | non rilevabili
--------------------------------------------------------------------
Inoltre, tale latte deve essere sottoposto ad un controllo LPS o
qualsiasi controllo che dia risultati equivalenti e soddisfare in
tale controllo, le norme che devono essere fissate secondo la
procedura di cui all'articolo 14 della direttiva, previo parere del
comitato veterinario scientifico.


6. La produzione di latte pastorizzato, di latte UHT e di latte
sterilizzato può intervenire a base di latte crudo che abbia subito,
in un altro stabilimento, un primo trattamento termico il cui
"tempo-temperatura" deve essere inferiore a quello utilizzato per la
pastorizzazione ed avere quindi una fosfatasi positiva. Il ricorso a
questa deroga dovrà essere comunicato alle autorità competenti. Il
certificato deve recare l'indicazione del primo trattamento.
7. I procedimenti di riscaldamento, le temperature e la durata del
riscaldamento per il latte pastorizzato, sterilizzato e UHT, i tipi
di apparecchi di riscaldamento, la valvola di derivazione, i tipi dei
dispositivi di regolazione della temperatura e degli altri
registratori di temperatura saranno approvati o autorizzati
dall'autorità centrale competente degli stati membri.
8. Il latte, dopo la pastorizzazione, deve essere immediatamente
raffreddato, al fine di rispettare quanto prima le temperature
previste nei capitoli IX e XI.
9. I grafici dei termometri-registratori devono essere datati e
conservati per due anni per essere presentati a richiesta degli
agenti designati dal servizio ufficiale per il controllo dello
stabilimento.
CAPITOLO VIII
Confezionamento, nello stabilimento di trattamento, del latte
trattato termicamente in recipienti destinati alla vendita diretta al
consumatore
1. I recipienti destinati alla vendita diretta al consumatore devono
essere conformi a tutte le norme igieniche. In particolare, non
devono sviluppare nel latte elementi in quantità tale da poter
mettere in pericolo la salute umana, alterare la composizione del
latte o esercitare un'influenza nociva sulle proprietà
organoelettiche del latte, tenendo conto delle norme già previste
dalla normativa comunitaria, o nell'attesa di tale normativa, dalle
normative nazionali vigenti alla data di notifica della direttiva.
Inoltre, se si tratta di recipienti che possono essere riutilizzati,
devono essere concepiti in modo da poter essere facilmente lavati,
puliti e disinfettati.
Il lavaggio, la pulizia e la disinfezione devono aver luogo
conformemente alle disposizioni del capitolo XI, punto 1, terzo
trattino.
2. Le operazioni di imbottigliamento, riempitura e chiusura dei
recipienti e di confezionamento devono essere effettuate
automaticamente.
3. Subito dopo la riempitura, i recipienti devono essere chiusi nello
stabilimento in cui si effettua il trattamento termico mediante un
dispositivo di chiusura non riutilizzabile dopo l'apertura e tale da
garantire una protezione delle caratteristiche del latte contro le
influenze nocive esterne.
4. Il produttore deve far figurare sul confezionamento del prodotto,
ai fini di controllo, in modo visibile e leggibile, oltre alle
indicazioni previste dalla direttiva 79/112/CEE:
a) la natura del trattamento termico subito dal latte;
b) qualsiasi menzione che consenta l'identificazione della data di
trattamento termico e, per il latte pastorizzato, la temperatura alla
quale il prodotto deve essere conservato;
c) il numero di riconoscimento dello stabilimento di trattamento e
una delle seguenti sigle: CEE - EEG - EWG - EOF - EEC - EOK.
CAPITOLO IX
Deposito del latte pastorizzato nello stabilimento di trattamento
Dopo il raffreddamento, fino all'uscita dallo stabilimento di
trattamento, la temperatura massima del latte pastorizzato deve
essere di + 6 C. !tfe La temperatura di deposito degli appositi
locali deve essere registrata.
CAPITOLO X
Certificato di salubrità
L'esemplare originale del certificato di salubrità che deve
accompagnare il latte trattato termicamente durante il trasporto nel
paese destinatario deve essere rilasciato, al momento del carico, dal
veterinario ufficiale o altra autorità competente di livello
equivalente designata dalla competente autorità centrale.
Il certificato di salubrità deve corrispondere nella presentazione e
nel contenuto al modello che figura nell'allegato B. Esso deve essere
redatto almeno nella o nelle lingue del paese destinatario e deve
contenere e informazioni previste da detto modello.
CAPITOLO XI
Trasporto del latte trattato termicamente
1. Le cisterne, i bidoni e gli altri recipienti che devono essere
utilizzati per il trasporto del latte pastorizzato devono rispondere
a tutte le norme di igiene ed in particolare ai seguenti requisiti:
- le loro parti interne e tutte le altre parti che possono venire a
contatto con il latte devono essere fabbricate con materiale liscio,
che sia facile da lavare, pulire e disinfettare, che resista alla
corrosione e che non sviluppi nel latte elementi in quantità tale da
poter mettere in pericolo la salute umana, alterare la composizione
del latte o esercitare un'influenza nociva sulle proprietà
organolettiche del latte;
- essere concepiti in modo da rendere possibile l'evacuazione totale
del latte; se sono muniti di rubinetti, questi devono poter essere
facilmente ritirati e smontati, lavati, puliti e disinfettati;
- essere lavati, puliti e disinfettati immediatamente dopo ogni
utilizzazione, pre quanto necessario, prima di ciascuna nuova
utilizzazione; la pulizia e la disinfezione devono essere effettuate
conformemente alle disposizioni previste al capitolo V, punto 1,
lettera c);
- essere chiusi ermeticamente, prima e durante il trasporto, mediante
un dispositivo di chiusura a tenuta stagna.
2. I veicoli ed i recipienti destinati al trasporto del latte
pastorizzato devono essere costruiti ed attrezzati in modo che le
temperature previste al punto 5 siano mantenute durante tutta la
durata del trasporto.
3. I mezzi di trasporto del latte trattato termicamente e del latte
condizionato in piccoli recipienti o in bidoni devono essere in buono
stato; non possono essere utilizzati per il trasporto di qualsiasi
altro prodotto o oggetto suscettibile di alterare il latte. Il loro
rivestimento interno deve essere liscio, facile da lavare, pulire e
disinfettare. L'interno dei veicoli destinati al trasporto deve
rispondere a tutte le norme igieniche. I veicoli destinati al
trasporto del latte trattato termicamente condizionato in piccoli
recipienti o in bidoni devono essere concepiti in modo da proteggere
sufficientemente i recipienti o in bidoni devono essere concepiti in
modo da proteggere sufficientemente i recipienti ed i bidoni da
qualsiasi insudiciamento ed influenza atmosferica e non possono
essere utilizzati per il trasporto di animali.
4. a) Le cisterne usate per il trasporto del latte pastorizzato
destinato agli scambi intracomunitari devono essere riconosciute dal
servizio ufficiale ed essere unite, durante il trasporto, di una
piombatura apposta al momento della firma del certificato da parte
della competente autorità.
b) A tal fine l'autorità competente deve accertare, prima della
spedizione, la conformità dei mezzi di trasporto e delle condizioni
di caricamento alle condizioni igieniche definite nel presente
capitolo.
5. Durante il trasporto, la temperatura del latte pastorizzato,
trasportato in cisterna o condizionato in piccoli recipienti e in
bidoni non deve superare 6°C.

Allegato B
CERTIFICATO DI SALUBRITÀ RELATIVO AL LATTE TRATTATO
TERMICAMENTE DESTINATO AD UNO STATO MEMBRO
N. ......................
(facoltativo)
Paese speditore:...................................................
Ministero:.........................................................
Servizio:..........................................................
Rif. :.............................................................
(facoltativo)
I. Identificazione del prodotto
Natura del prodotto................................................
Il prodotto e'/non è (i) stato ottenuto da latte crudo che ha
subito, in un altro stabilimento, un primo trattamento termico il cui
"tempo /temperatura" è stato inferiore a quello utilizzato per la
pastorizzazione; questo latte aveva quindi una fosfatasi positiva.
Data e natura del trattamento termico........... (tempo/temperatura)
Il procedimento di trattamento di latte UHT è (1) stato applicato
mediante contatto diretto del latte e del vapore di acqua.
Natura dell'imballaggio............................................
Numero dei recipienti..............................................
Quantità del prodotto in volume o in peso.........................
Numero della partita...............................................
II. Provenienza del prodotto
Indirizzo e numero di riconoscimento dello stabilimento di
trattamento ........................................................
III. Destinazione del prodotto
Il prodotto è spedito da...........................................
(luogo di spedizione)
Nome e indirizzo dello speditore...................................
...................................................................
a..................................................................
(prese e luogo di destinazione)
Nome e indirizzo del destinatario..................................
...................................................................
Con il seguente mezzo di trasporto (2).............................
La cisterna utilizzata per il trasporto di cui al presente
certificato e'/non e'(1) stata adibita al trasporto esclusivo del
latte trattato termicamente.
(1) Cancellare la dicitura inutile.
(2) Per i vagoni e i camion indicare il numero di
immatricolazione,
per gli aerei il numero del volo e per le navi il nome.
IV. ATTESTATO
Il sottoscritto attesta che il latte summenzionato è stato
ottenuto nelle condizioni di produzione e di controllo di cui
alla direttiva 85/397/CEE del Consiglio, del 5 agosto 1985,
concernente i problemi sanitari e di polizia negli scambi
intracomunitari di latte trattato termicamente.
Il sottoscritto attesta che il latte sopra indicato soddisfa:
- le norme microbiologiche previste in detta direttiva per la
fase 2(1)(2),
- le norme della fase 2 per il latte destinato al consumo umano
diretto (3).
Timbro Fatto a......................, addì..........
..............................................
(Firma)
Nome in lettere maiuscole.....................
(1) Attestato da rilasciare per il latte destinato ad uno
stato membro che può subordinare all'osservanza di questa
condizione l'introduzione sul suo territorio di latte
trattato termicamente.
(2) Cancellare la dicitura se è inutile.
(3) Per il periodo 1. 4. 1990 - 1. 1. 1993.