Serie Generale n. 187 del 11-8-1995
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini "Verdicchio di Matelica" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.187 del 11-08-1995)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini "Verdicchio di Matelica", ha espresso parere favorevole al
suo accoglimento, proponendo ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione nel testo di cui
appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla normativa proposta di
riconoscimento dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - entro trenta giorni
dalla data della pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Disciplinare di produzione del vino a denominazione
di origine controllata "Verdicchio di Matelica"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Verdicchio di Matelica"
è riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Sono previste anche le tipologie Spumante, Riserva e Passito.
Art. 2.
Il vino "Verdicchio di Matelica" deve essere ottenuto dalle uve
del vitigno Verdicchio.
Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca raccomandati od
autorizzati nelle province di Ancona e Macerata raggiungendo
congiuntamente o singolarmente la percentuale massima del 15%.
Art. 3.
La zona di produzione del "Verdicchio di Matelica", comprende
parte del territorio dei comuni di Matelica, Esanatoglia, Gagliole,
Castelraimondo, Camerino e Pioraco in provincia di Macerata e parte
del territorio dei comuni di Cerreto d'Esi e Fabriano, in provincia
di Ancona.
La zona di produzione è così delimitata:
partendo dal centro urbano di Esanatoglia percorre la provinciale
Esanatoglia-Fabriano, che segue sino al bivio con la carreggiabile
per Case Avenale e prosegue per detta carreggiata sino a
ricongiungersi con la provinciale Esanatoglia-Fabriano che poi segue
sino alla località Case Tribbio. Di qui prende la carreggiata per la
frazione Paterno, poi la strada per frazione Castiglione indi la
strada per la Chiesa parrocchiale di Attiggio per poi immettersi
sulla provinciale Esanatoglia-Fabriano che segue sino al bivio per la
frazione Bassano.
Da tale bivio si immette sulla strada che conduce alla frazione
Bassano e passando davanti alla Chiesa parrocchiale della frazione di
Argignano prosegue sino ad inserirsi sulla strada statale 76 che
percorre sino al bivio con la strada delle Serre. Prende per questa
strada sino al confine tra i comuni di Fabriano e Cerreto d'Esi che
segue sino ad incontrare la carrareccia delle Volgore che passa per
Case S. Martino e poi si immette sulla strada che unisce le frazioni
Cerquete e Fontanelle.
Da Fontanelle segue la strada per Macere, Poggeto,
Colletenuto-Colferraio,indi percorre la carreggiata delle Volgore che
passa per Case S. Martino e poi si immette sulla strada che unisce le
frazioni Cerquete e Fontanelle.
Da Fontanelle segue la strada per Macere, Poggeto, Colletenuto,
Colferraio, indi percorre la carrareccia che da Colferraio porta a
Rastia, ed a Casa Rossa (q. 460) per raggiungere, lungo un sentiero,
q. 554.
Da questa quota segue il sentiero per Case Croce di Vinano, poi la
strada per Vinano e Sant'Anna poi la direttrice per q. 474 e da
questa quota la direttrice per Case Valle Piana. Da Case Valle Piana
segue la carrareccia per Casa Laga Alta, di cui la carreggiabile per
Casa Laga Bassa e la carrareccia per Casa Frana.
Da Casa Frana percorre la carrareccia per Colle Marte S. Giovanni,
Villa Baldoni sino ad incontrarsi con la provinciale che dalla
frazione Acquosi di Gagliole porta a Matelica.
Dall'incrocio predetto percorre tale strada passando per Gagliole
e Collaiello giunge alla frazione Selvalagli. Da questa frazione si
immette sulla strada statale Castelraimondo-San Severino Marche; e
che percorre sino al bivio con la carrareccia per la frazione
Crispiero; segue la carrareccia passando attraverso Case Piermarchi;
sino all'incrocio con la strada Castelraimondo-Crispiero,
immettendosi poi sulla strada per Camerino, sino al bivio per la
frazione Sabbieta. Da qui percorre poi la strada che passa per
Sabbieta, per Tuseggia, per il bivio della strada per Lancianello e
per le Case Gorgiano, sino al ponte sul fosso di Sperimento per
congiungersi poi lungo detto fosso alla strada statale
Camerino-Castelraimondo. Da qui prosegue lungo il fosso di Palente,
sino al ponte della Cesara.
Segue poi la strada per Piampalente, tocca il bivio Parrocchia di
Palente, passa per Mistriano, per Canepuccio, per Valle S. Martino,
per Sellano, per Perito sino a raggiungere la frazione Seppio.
Dalla frazione Seppio si immette sulla nuova strada che sbocca al
km 2 sulla strada statale Pioraco-Castelraimondo.
Da qui segue poi il confine comunale Pioraco-Castelraimondo sino
alla confluenza con la carrareccia per S. Angelo che percorre sino
alla frazione S. Angelo. Raggiunge poi le propaggini di Monte Castel
S. Maria secondo la direttrice che da S. Angelo (q. 549) va a Case il
Poggio (q. 507), attraverso le quote 684, 592, 529.
Da Case il Poggio segue la carrareccia per Case Foscoli. Da Case
Foscoli sino alle propaggini del Monte Gemmo, secondo la direttrice
che da Casa Foscoli (q. 488) va al confine comunale
Matelica-Esanatoglia in prossimità di Case Cantalupo, attraverso le
quote 539, 469, 622, 583.
Da casa Cantalupo percorre il confine comunale
Matelica-Esanatoglia sino alla provinciale Esanatoglia-Matelica e da
qui si ricongiunge al centro urbano di Esanatoglia.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata
"Verdicchio di Matelica" devono essere quelle tradizionali della zona
e comunque atte a conferire alle uve ed al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità.
Il sistema di impianto, le forme di allevamento e di potatura
devono essere quelli generalmente usati, comunque atti a non
modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
È vietata la forma di allevamento a tendone.
È esclusa ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso, prima dell'invaiatura per
non più di due interventi per il periodo primaverile-estivo.
La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata non deve superare le tonnellate 13 ed a tale limite,
anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà essere
riportata attraverso una accurata cernita delle uve, purchè la
produzione globale del vigneto non superi del 20% il limite massimo.
Qualora venga superato tale limite tutta la produzione perde il
diritto alla denominazione di origine controllata "Verdicchio di
Matelica".
Fermo restando il limite sopra indicato la resa per ettaro di
vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata rispetto a quella
specializzata rapportandola all'effettiva superficie coperta dalla
vite.
I vigneti impiantati successivamente all'entrata in vigore del
presente disciplinare di produzione (nuovi e reimpianti) dovranno
avere almeno 1660 ceppi per ettaro.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo non
deve essere superiore al 70%.
Qualora superi questo limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata; oltre il 75%
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
Pertanto la resa ettaro/ettolitro sarà di 91 ettolitri per il
"Verdicchio di Matelica" e 70 ettolitri per il "Verdicchio di
Matelica" Riserva. La resa media per ceppo sarà di 7,8 chilogrammi
per il "Verdicchio di Matelica" e 6,0 chilogrammi per il "Verdicchio
di Matelica" Riserva.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nei comuni
il cui territorio entra in tutto o in parte nella zona di produzione
delle uve, delimitata nel precedente art. 3.
Le uve, dopo la eventuale selezione di cui all'art. 4 devono
assicurare al vino una gradazione alcoolica complessiva minima
naturale di gradi 11,00.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona, atte a conferire al vino
le proprie caratteristiche.
Art. 6.
Il vino "Verdicchio di Matelica" all'atto dell'immissione al
consumo deve avere le seguenti caratteristiche:
limpidezza: brillante;
colore: paglierino tenue;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: gradi 11,50;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 gr/lt.
Art. 7.
La denominazione di origine controllata "Verdicchio di Matelica"
può essere utilizzata per designare il vino spumante ottenuto con
mosti o vini base che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
previsti dal presente disciplinare. Le operazioni di elaborazione di
detti mosti o vini per la produzione dello spumante devono essere
effettuate in stabilimenti situati nell'ambito del territorio delle
province di Ancona e Macerata; la definizione in etichetta dovrà
essere "Verdicchio di Matelica".
Art. 8.
Le uve idonee alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Verdicchio di Matelica" possono essere destinate alla
produzione della tipologia "Passito" seguendo il tradizionale metodo
di vinificazione che prevede in particolare quanto segue:
l'appassimento delle uve destinate alla vinificazione deve essere
protratto sino a raggiungere un contenuto zuccherino atto ad
assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 15
gradi;
la resa massima di uva fresca in vino finito non deve essere
superiore al 45%;
l'immissione al consumo del vino a denominazione di origine
controllata "Verdicchio di Matelica" Passito non può avvenire prima
del primo dicembre dell'anno successivo a quello di produzione delle
uve;
al termine del periodo di maturazione il vino deve avere un
titolo alcolometrico minimo complessivo naturale del 15%;
le operazioni di vinificazione ivi compresa la maturazione devono
avvenire all'interno della zona di vinificazione delle uve di cui
all'art. 5;
il vino a denominazione di origine controllata "Verdicchio di
Matelica" Passito, all'atto dell'immissione al consumo deve
presentare le seguenti caratteristiche:
colore: dal paglierino all'ambrato;
odore: caratteristico, etereo, intenso;
sapore: armonico, vellutato con retrogusto amarognolo
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% di cui almeno
14 gradi alcool svolti;
estratto secco netto minimo: 19 per mille;
acidità totale minima: 4 gr/lt.
Art. 9.
Il vino a denominazione di origine controllata "Verdicchio di
Matelica" può utilizzare la menzione "Riserva" a condizione che
risponda ai seguenti requisiti:
la resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non
deve superare i q.li 100;
le uve devono assicurare al vino una gradazione alcolica
complessiva minima naturale di gradi 12,50;
non è ammessa la pratica dell'arricchimento;
deve aver superato un periodo minimo di invecchiamento
obbligatorio di 24 mesi di cui almeno 4 mesi di affinamento in
bottiglia. L'invecchiamento decorre dal 1 dicembre dell'anno di
produzione delle uve;
il vino a denominazione di origine controllata "Verdicchio di
Matelica" Riserva, all'atto dell'immissione al consumo deve
presentare le seguenti caratteristiche:
limpidezza: brillante;
colore: paglierino tenue con riflessi verdognoli;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto, armonico con retrogusto gradevolmente
amarognolo;
titolo alcolometrico complessivo minimo naturale: 12,50;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 grammi per litro.
Art. 10.
Le tipologie Passito e Riserva del vino a denominazione di origine
controllata "Verdicchio di Matelica" devono essere commercializzate
esclusivamente confezionate in bottiglie di vetro di capacità non
superiore a litri 1,50 chiuse con tappo di sughero e su ogni
recipiente deve figurare l'indicazione dell'annata di produzione.
Le operazioni di invecchiamento e affinamento in bottiglia devono
avvenire entro la zona delimitata dall'art. 5.
È consentito che dette operazioni siano effettuate nell'ambito
del territorio delimitato all'art. 7 presso le aziende che
all'entrata in vigore del presente disciplinare di produzione
risultano essere produttrici o imbottigliatrici del vino a
denominazione di origine controllata "Verdicchio di Matelica" da
almeno 5 anni.
Art. 11.
I conduttori iscritti all'albo dei vigneti della denominazione di
origine controllata "Verdicchio di Matelica" in sede di vendemmia
possono rivendicare alle camere di commercio competenti per
territorio le seguenti tipologie:
"Verdicchio di Matelica";
"Verdicchio di Matelica", Spumante;
"Verdicchio di Matelica", Riserva;
"Verdicchio di Matelica", Passito.
È consentita altresì la scelta di cantina ai sensi e per gli
effetti della legge 10 febbraio 1992, n. 164.
Art. 12.
Alla denominazione di orgine controllata "Verdicchio di Matelica"
è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non prevista dal
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi
extra, superiore, fine, scelto, selezionato e simili. È consentito
l'uso di indicazioni geografiche e toponomastiche che facciano
riferimento a frazioni, fattorie, zone, aree, località e mappali
compresi nella zona delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto.