3a Serie Speciale - Regioni n. 6 del 17-2-1990
PROVINCIA DI BOLZANO
PROVINCIA DI BOLZANO
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA GIUNTA PROVINCIALE 13 giugno 1989, n. 11
Regolamento di esecuzione della legge provinciale 14 dicembre 1988, n. 58, concernente norme in materia di pubblici esercizi (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.6 del 17-02-1990)

Decreta:
È emanato nel testo allegato, che fa parte integrante del presente
decreto, il "Regolamento di esecuzione della legge provinciale 14
dicembre 1988, n. 58, concernente norme in materia di pubblici
esercizi".
Il presente decreto sarà pubblicato nel Bollettino ufficiale della
regione Trentino-Alto Adige.
È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Bolzano, 13 giugno 1989
DURNWALDER
Registrato alla Corte dei conti, addì 28 giugno 1989
Registro n.12 foglio n. 22

Regolamento di esecuzione della legge
provinciale 14 dicembre 1988, n. 58,
concernente norme in materia di
pubblici esercizi

Art. 1
Definizioni

1. Agli effetti del presente regolamento per "legge" si intende la
legge provinciale 14 dicembre 1988, n. 58; per "registro" il registro
degli abilitati alla conduzione di pubblici esercizi; per "preposto"
il gestore dell'esercizio nominato ai sensi dell'art. 13 della legge;
per "camera di commercio" la camera di commercio, industria,
artigianato e agricoltura di Bolzano; per "familiari" il coniuge, i
parenti fino al terzo grado e gli affini entro il secondo grado; per
rimesse di autoveicoli o vetture gli esercizi di custodia di
autoveicoli o vetture di terzi.
2. Per le aree non pubbliche e per le associazioni locali di cui
all'art. 1, comma tre, della legge si intendono, rispettivamente, le
aree l'accesso alle quali è riservato a soggetti predeterminati e le
associazioni che esauriscono la loro attività nell'ambito comunale
di riferimento.

Art. 2

Esercizi di somministrazione e ricettivi
1. Salvo quanto previsto per i campeggi, le piscine natatorie e le
rimesse per autoveicoli e vetture, hanno i requisiti di cui
all'art.30, comma due, della legge,
A) gli esercizi di somministrazione di pasti o bevande e gli esercizi
ricettivi fino a venticinque posti-letto, quando:
a) sono osservate le vigenti norme e standards in materia di igiene e
sanità e le eventuali condizioni particolari prescritte dal sindaco;
B) gli esercizi ricettivi con più di venticinque posti-letto,
quando, in aggiunta al precedente punto:
b) le aree a rischio speciale facenti parte del volume edilizio
destinato ad attività ricettiva, quali centrali termiche o rimesse
per autoveicoli o vetture, rispondono alle specifiche normative
antincendio di cui all'allegato A al presunto regolamento;
c) le cucine ed i relativi impianti a servizio delle attività
ricettive risultano integralmente conformi alle disposizioni
antincendio di cui all'allegato predetto;
d) è installato un sistema d'allarme per segnalare la minaccia
d'incendio, udibile nei vari locali dove c'è presenza di persone,
allo scopo di rendere tempestivamente possibili le operazioni di
esodo. Il sistema di allarme deve funzionare con energia elettrica ed
essere provvisto di rete autonoma da quella utilizzata per i servizi
vari nell'ambito del volume edilizio destinato ad attività
ricettiva. Per esercizi che hanno non più di dieci camere, il
sistema d'allarme può essere anche di tipo manuale, purchè atto a
segnalare la situazione d'emergenza in tutta l'area occupata dalle
camere;
e) è installato altresì un idoneo sistema di illuminazione di
sicurezza appositamente previsto per entrare automaticamente in
funzione in caso di interruzione o sospensione dell'energia elettrica
normale a servizio dell'attività ricettiva, e sono previsti, su
prescrizione del sindaco, idonei mezzi antincendio;
f) nelle camere non vengano installati o impiegati fornelli di
qualsiasi tipo per riscaldamento di vivande, stufe a gas o stufe
elettriche con resistenza in vista, stufe a cherosene, a carbone o
simili per riscaldamento, e non vengano tenuti depositi, anche
modesti, di sostanze infiammabili nei locali interrati facenti parte
del volume edilizio destinato ad attività ricettiva;
g) nei locali dell'esercizio ricettivo la limitazione del carico
d'incendio non risulta superiore a 50kg/mq. Il carico d'incendio
include i materiali combustibili facenti parte degli arredi, delle
attrezzature in dotazione, della composizione di pareti, solai
eccetera e ogni altro componente presente che abbia i requisiti per
partecipare alla combustione. Qualora tale condizione non potesse
essere soddisfatta, in tutti i locali ove fosse superato il carico
d'incendio di 50 kg/mq di legna standard, deve essere installato un
idoneo impianto di rilevazione d'incendio, in grado di avvertire
subito il personale di servizio;
h) sono tenuti in evidenza, in portineria o nel luogo che risulta
presidiato, le indicazioni dei provvedimenti appropriati da adottare
in caso d'incendio da parte del personale di servizio;
i) in ogni camera utilizzata dalla clientela sono esposte le
istruzioni sul comportamento che, in caso d'incendio, deve tenere la
clientela alloggiata stessa.
2. La rispondenza alle prescrizioni tecniche di cui alle lett. b),
c), d), e), f), g), h) e i) non è richiesta per gli esercizi
ricettivi con più di venticinque posti-letto ubicati in edifici
pregevoli per arte e storia, i quali devono rispondere alle norme di
cui al regio decreto 7 novembre 1942, n. 1564. La pregevolezza
predetta deve essere attestata dal competente ufficio provinciale.
3. Fino a quando non sarà emanato l'allegato A al presente
regolamento, devono essere osservate le specifiche normative
antincendio emanate dal ministero dell'interno.

Art. 3
Campeggi

1. Il suolo dei campeggi deve essere sistemato e regolarizzato in
modo da favorire lo smaltimento delle acque meteoriche e da
consentire una agevole percorribilità dei veicoli.
2. Gli accessi ai campeggi devono essere tenuti sotto costante
controllo. La recinzione deve coprire, ad eccezione delle parti
perimetrali dotate di una demarcazione naturale non facilmente
superabile, l'intero perimetro del campeggio.
3. I servizi idrosanitari devono essere installati in stabili dotati
di un ingresso indipendente per ogni sesso, idoneamente areati ed
illuminati, e, di regola, distribuiti in modo da evitare che i
campeggiatori debbano percorrere una distanza superiore a m. 150
ovvero a m. 100 nei campeggi ad apertura invernale, i quali devono
essere dotati altresì di impianti di riscaldamento e di un locale di
essicazione per i vestiti e le scarpe.
4. L'erogazione di acqua minima giornaliera che i campeggi devono
garantire è di lt. 130 per persona, di cui almeno 80 potabili.
Qualora per utilizzi che non comportino pericolo alla salute degli
utenti (lavaggio di autovetture e simili), si renda necessario
l'impiego di acqua non potabile, i relativi rubinetti devono recare,
in modo ben visibile, una speciale indicazione grafica.
5. Le strade di viabilità interna principale e per i servizi
idrosanitari devono essere dotate di illuminazione notturna. Gli
impianti di illuminazione e quelli di distribuzione di elettricità
alle piazzuole devono essere installati secondo le vigenti normative
di sicurezza.
6. I campeggi devono essere dotati di idonei dispositivi e mezzi
antincendio e di telefono, nonchè di una cassetta di pronto soccorso
predisposto secondo le prescrizioni del sindaco, sentito il
rappresentante dell'unità sanitaria locale.
7. Le acque nere reflue devono essere smaltite tramite allacciamento
alla fognatura dinamica pubblica o tramite sistemi di fognatura
statica a perfetta tenuta, atti ad impedire lo spandimento dei
liquami nel sottosuolo.
8. Gli scarichi autonomi dei campers e delle roulottes devono essere
immessi nelle tubazioni coperte di raccolta o, in difetto, in
appositi recipienti che vanno svuotati negli scarichi generali di cui
al comma sette.
9. I rifiuti solidi devono essere raccolti in contenitori a chiusura
completa opportunamente sistemati sul terreno. I conduttori
assicurano lo svuotamento almeno periodico dei contenitori ed il
relativo asporto dei rifiuti ad opera del servizio pubblico di
nettezza urbana, ovvero, qualora il campeggio sorgesse in località
non servita da detto servizio, il relativo inoltro degli stessi nei
luoghi di raccolta autorizzati.

Art. 4
Piscine natatorie

1. Le pareti ed i fondi delle piscine aperte al pubblico devono
essere rivestiti di materiale antisdrucciolevole di colore chiaro. Le
pareti devono essere perpendicolari, e, alle testate dei lati corti,
per una profondità di almeno m. 0,80, perfettamente piani al fine di
assicurare una regolare virata. Le piscine devono essere altresì
circondate, da ogni lato, da una banchina rivestita di materiale
antisdrucciolevole di larghezza non inferiore a m. 1,50.
2. L'accesso alla piscina deve avvenire unicamente attraverso un
passaggio obbligato munito di docce o zampilli che garantiscano le
perfette pulizie del bagnante.
3. Il sistema di depurazione e di rinnovo dell'acqua deve essere tale
da scongiurare ogni pericolo per la salute dei bagnanti.
4. La capacità di pubblico delle piscine è calcolata in relazione o
al volume dell'acqua, nella misura di mc. 3 per ogni bagnante, o alla
superficie dello specchio dell'acqua, nella misura di mq. 2 per ogni
bagnante. La superficie del solarium deve essere non minore del
doppio di quella dello specchio d'acqua.
5. Gli impianti igienici ad uso del pubblico devono comprendere un
congruo numero di docce e di gabinetti.
6. Il servizio di salvataggio deve essere disimpegnato da un numero
sufficiente di bagnini di salvataggio muniti di abilitazione al
soccorso di bagnanti pericolanti.
7. Nelle zone riservate agli impianti per i tuffi, la profondità
dell'acqua deve essere non inferiore rispettivamente a m. 3,50 per
trampolini (altezza dal pelo dell'acqua da m. 1 a m. 3) e a m. 5 per
le piattaforme (altezza dal pelo dell'acqua da m. 5 a m. 10) con la
larghezza delle fosse sottostanti di almeno m. 8 e, nel caso delle
piattaforme, la lunghezza di almeno m. 18, alla fine delle quali va
predisposto uno scivolo. I trampolini e le piattaforme devono essere
rivestiti di una stuoia di fibre di cocco o materiale equivalente. Le
piattaforme devono essere rigide e misurare non meno di m. 5 di
lunghezza e m. 2 di larghezza con recinzione sui tre lati; la
scaletta di accesso deve essere inclinata e interrotta da un ripiano
in corrispondenza della piattaforma da m. 5.
8. Le prescrizioni di cui ai commi tre e sette si applicano anche
alle piscine annesse ad esercizi ricettivi alberghieri ed
extralberghieri e riservate esclusivamente alla clientela ivi
alloggiata.

Art. 5
Rimesse di autoveicoli

1. Le rimesse di autoveicoli o vetture devono rispondere alle
specifiche normative di sicurezza di cui all'allegato B al presente
regolamento.
2. Nelle rimesse di custodia chiuse e in quelle all'aperto la
superficie media d'ingombro per ciascun autoveicolo non può essere
inferiore a mq. dodici, e la ricettività complessiva deve essere
annotata sulla licenza di esercizio.
3. Fino a quando non sarà emanato il predetto allegato B si
applicano, in quanto compatibili con il presente regolamento, le
disposizioni di cui al decreto ministeriale 1o febbraio 1986, recante
norme di sicurezza antincendi per la costruzione e l'esercizio di
autorimesse e simili.

Art. 6
Idoneità - attestazione

1. La rispondenza degli esercizi pubblici alle prescrizioni tecniche
di cui agli articoli 2, 3 e 5 è attestata dal sindaco, sentiti:
a) il rappresentante dell'unità sanitaria locale componente della
commissione edilizia comunale ed il comandante del corpo dei vigili
del fuoco competente per territorio componente della commissione
predetta quando si tratti di esercizi di modesta dimensione;
b) il rappresentante dell'unità sanitaria locale predetto e un
professionista iscritto nell'apposito elenco del ministero
dell'interno relativo agli abilitati al rilascio delle certificazioni
di prevenzione incendi in tutti gli altri casi.
2. L'attestazione di cui al comma uno tiene luogo delle
autorizzazioni sanitarie e del certificato prevenzione incendi e deve
essere rinnovato ogni sei anni. L'avvenuto rinnovo va annotato sulla
licenza di esercizio.
3. La rispondenza delle piscine pubbliche alle prescrizioni
igienico-sanitarie di cui all'articolo 4 e le condizioni di solidità
e di sicurezza delle stesse e delle relative strutture accessorie
sono attestate dal sindaco, sentiti il rappresentante dell'unità
sanitaria locale di cui al comma uno ed il competente tecnico
comunale.
4. L'inosservanza delle condizioni eventualmente prescritte dal
sindaco o il mancato rinnovo dell'attestazione comporta il diniego
della licenza o la sospensione dell'esercizio ai sensi dell'articolo
47 della legge.
5. Le spese per l'attestazione dell'idoneità delle strutture sono a
carico del richiedente la licenza di esercizio.

Art. 7
Criteri di classificazione

1. Gli esercizi di somministrazione di pasti e bevande sono
classificati in base ai criteri stabiliti negli allegati C e D al
presente regolamento. Agli esercizi di somministrazione che fanno
parte integrante di un complesso ricettivo ed hanno caratteristiche
omogenee rispetto ad esso, è attribuita la classifica corrispondente
a quella dell'esercizio ricettivo.

Art. 8
Ristoranti

1. I ristoranti sono esercizi aperti al pubblico per le sole fasce
orarie localmente usuali per la consumazione dei pasti, con sale
arredate con gusto e in modo confortevole; con tavoli separati,
dotati di impianti di illuminazione, riscaldamento e rinnovazione
dell'aria moderni e razionali, cucina diretta da uno chef coadiuvato
dal personale necessario, carta da menù specializzata in un genere
di cucina ovvero comprendente piatti di cucina nazionale,
internazionale e locale, carta dei vini specializzata in prodotti di
una stessa zona d'origine o comprendenti vini italiani, esteri e
locali, e con personale di sala sufficiente per offrire comunque un
decoroso servizio.

Art. 9
Spacci interni

1. La licenza di esercizio per gli spacci interni è richiesta dal
legale rappresentante dei circoli o delle associazioni. La conduzione
può essere affidata a soggetto diverso dal legale rappresentante
purchè associato o dipendente e in possesso dei requisiti di cui
all'articolo 18 della legge, il cui nome deve risultare sulla
licenza. A richiesta degli organi di vigilanza di cui all'articolo 46
della legge, deve essere esibito l'elenco aggiornato dei soci e
dipendenti del circolo o della associazione.
2. La qualità di socio o dipendente, per l'accesso agli spacci
interni, deve essere provata, a richiesta degli organi di vigilanza,
mediante esibizione di apposito tesserino di riconoscimento
rilasciato dal circolo o dalla associazione, numerato e datato,
contenente le generalità del titolare nonchè la menzione del
rapporto di appartenenza, associazione, dipendenza.

Art. 10
Mensa aziendale

1. La licenza di esercizio per le mense aziendali è richiesta dal
titolare dell'azienda (catering) o dal legale rappresentante
dell'associazione o cooperativa appositamente costituita dal
personale aziendale. La conduzione può essere affidata a soggetto
diverso dal titolare della licenza, purchè in possesso dei requisiti
di cui all'articolo 18 della legge, il cui nome deve risultare sulla
licenza.

Art. 11
Servizi accessori

1. Fra gli altri servizi accessori che, ai sensi dell'articolo 7,
comma quattro, della legge possono esser prestati a favore della sola
clientela alloggiata, è comunque compresa la fornitura di giornali,
riviste, pellicole per uso cinematografico e francobolli.

Art. 12
Classificazione

1. Gli esercizi ricettivi, alberghieri ed extralberghieri, e gli
esercizi di somministrazione annessi agli stessi, sono classificati
in base ai criteri e con i segni distintivi di cui all'allegato E al
presente regolamento.
2. In caso di reiterati reclami nei confronti di un esercizio
ricettivo per carenze nel servizio e nella pulizia o su proposta
dell'assessorato provinciale al turismo, il sindaco può disporre,
previa diffida e sentito il conduttore interessato, la
riclassificazione dell'esercizio. Contro il provvedimento di
riclassificazione è ammesso ricorso ai sensi dell'articolo 51, comma
tre, della legge. Il ricorso sospende l'esecuzione del provvedimento
predetto.

Art. 13
Alberghi e ostelli per la gioventù

1. Gli alberghi per la gioventù sono strutture ricettive attrezzate
per il soggiorno di giovani o di gruppi di giovani condotte con
finalità di lucro. Gli ostelli per la gioventù sono strutture
ricettive attrezzate per il soggiorno di giovani o di gruppi di
giovani e dei rispettivi accompagnatori condotti senza scopo di lucro
da enti, associazioni, o circoli.

Art. 14
Comunicazione del listino prezzi e reclami

1. Il listino dei prezzi giornalieri comunicato all'assessorato al
turismo ai sensi dell'articolo 43, comma tre, della legge, si
riferisce ai servizi ordinari dell'esercizio.

Art. 15
Registro degli alloggiati

1. Il registro di cui all'articolo 44, comma due, della legge, può
essere tenuto anche in forma di schedario, con schede redatte secondo
il modello di cui all'allegato F al presente regolamento. In tal caso
il sindaco deve vidimare le schede. La registrazione degli alloggiati
deve essere effettuata entro 2 ore dal momento dell'arrivo, e il
registro stesso va conservato per un periodo di tempo pari a quello
previsto dalla normativa fiscale.
2. La comunicazione di cui all'articolo 44, comma due, della legge
deve essere effettuata entro ventiquattro ore dal momento dell'arrivo
e di partenza di ogni cliente, salvo che l'esercizio sia situato in
località isolata, nel qual caso la comunicazione deve pervenire
all'autorità di pubblica sicurezza il più presto possibile. In caso
di registro tenuto in forma di schedario, ai fini della comunicazione
può essere utilizzata copia firmata della scheda giornaliera. Per la
comunicazione della partenza possono essere utilizzati i moduli
statistici.
3. In caso di comitive organizzate, la registrazione di cui al comma
uno deve essere eseguita per il solo capocomitiva, se viene allegato
un elenco recante il nome, la residenza, la nazionalità e la data di
nascita dei componenti la comitiva, firmato dal capocomitiva
medesimo.
4. Il cliente sfornito di idoneo documento di identificazione al
momento dell'arrivo può essere alloggiato previa comunicazione ai
competenti organi di polizia statale.

Art. 16
Licenze temporanee

1. Le licenze temporanee di cui all'articolo 9, comma due, della
legge non sono sottoposte all'accertamento del fabbisogno nè
all'accertamento della qualificazione professionale dei richiedenti.
Tali licenze sono rilasciate agli esercizi e alle manifestazioni di
trattenimento o di svago e similari con autorizzazione temporanea,
quando la dimensione degli esercizi e il tipo di trattenimento o
svago offerto nè giustifichino la richiesta e l'attività di
somministrazione, che va esercitata osservando l'orario
dell'attività principale, rappresenti una valida integrazione della
stessa.
2. Le licenze predette determinano, in funzione dei luoghi e delle
strutture, anche provvisorie, le prescrizioni eventualmente
necessarie alla salvaguardia della incolumità e della salute
pubblica, garantendo, in particolare, l'eliminazione dei rifiuti ai
sensi dell'art. 24.

Art. 17
Salsicce al banco

1. Ai fini del rilascio della licenza di cui all'articolo 7, comma
tre, della legge, alla somministrazione al pubblico e alla vendita
per asporto di salsicce al banco sono assimilabili unicamente la
somministrazione e vendita, in chiostri fissi, di semplici piatti
freddi o caldi di tipo fast food, esclusa ogni diversa attività di
somministrazione e vendita avente a oggetto, in particolare, prodotti
alimentari dolciari o ortofrutticoli e similari. La licenza predetta
è incompatibile con la licenza per il commercio ambulante.
2. Le licenze di cui al comma precedente, non autorizzano alla
somministrazione di bevande superalcooliche, e consentono la
somministrazione di bevande unicamente in congiunzione a quella di
pasti.

Art. 18
Stabilimenti non soggetti a licenze

1. La licenza di cui all'articolo 7, comma cinque, della legge non è
richiesta per l'esercizio di stabilimenti di bagni lacuali o fluviali
e di piscine natatorie annessi ad esercizi ricettivi alberghieri od
extralberghieri e riservati esclusivamente alla clientela ivi
alloggiata, per i bagni e per le piscine non aperti al pubblico e per
gli stabilimenti aventi esclusivamente scopo terapeutico. L'esercizio
di questi ultimi è subordinato all'autorizzazione sanitaria di cui
all'articolo 194 del testo unico delle leggi sanitarie, approvato con
regio decreto 27 luglio 1934, n. 1265 e successive integrazioni e
modificazioni.

Art. 19
Bagni fluviali e lacuali

1. I commi cinque, sei sette dell'articolo 4 si applicano anche agli
stabilimenti di bagni lacuali e fluviali, semprechè siano aperti al
pubblico.

Art. 20
Orario di apertura

1. L'orario di apertura al pubblico degli stabilimenti di bagni
lacuali e fluviali e delle piscine natatorie è annotato sulle
licenze di esercizio.

Art. 21
Rimesse di autoveicoli o vetture

1. La licenza di cui all'articolo 7, comma cinque, della legge non è
richiesta per l'esercizio di rimesse di autoveicoli o vetture annesse
ad esercizi ricettivi alberghieri od extralberghieri e riservate
esclusivamente alla clientela ivi alloggiata e per l'esercizio di
rimesse di autoveicoli o vetture senza fine di lucro.

Art. 22
Orario di apertura

1. L'orario di apertura al pubblico degli esercizi di rimessa è
annotato sulle singole licenze di esercizio.

Art. 23
Esercizi di rimessa - conduzione

1. L'orario di apertura e la tabella delle tariffe praticate devono
esser esposte in modo ben visibile nell'area di entrata
dell'esercizio. All'arrivo degli autoveicoli o delle vetture deve
essere rilasciato un apposito scontrino con l'indicazione della
denominazione e dell'indirizzo dell'esercizio stesso e dell'ora di
inizio della custodia.

Art. 24
Procedure per ottenere il nulla osta

1. Il sindaco rilascia il nulla osta di cui all'articolo 10 della
legge, dopo aver accertato, avvalendosi all'uopo dei servizi o corpi
di polizia, municipali o dell'ufficiale sanitario, l'osservanza delle
direttive per l'igiene nelle colonie climatoterapiche e negli
accampamenti estivi emanate dalla giunta provinciale e delle
disposizioni di cui all'articolo 3, commi sette e nove, per quanto
riguarda gli insediamenti temporanei fissi. Negli accampamenti estivi
i liquami possono essere smaltiti anche mediante l'utilizzo di
latrine da campo di materiale idoneo con fosse profonde almeno m.
1,50, quotidianamente disinfettate con calce idrata e completamente
ricoperte con la terra dello scavo al termine del loro utilizzo.
2. Contro il diniego del nullaosta è ammesso ricorso al presidente
della giunta provinciale ai sensi dell'articolo 51 della legge.

Art. 25
Natura e formazione del registro

1. Il registro è pubblico e suddiviso nelle tre sezioni di cui
all'articolo 21 della legge, ognuna delle quali è tenuta in forma di
schedario, e indica le generalità e la data di iscrizione degli
abilitati.
2. Di tutti gli iscritti è tenuto un elenco generale in ordine
alfabetico, nel quale, accanto al nome, è specificato il tipo di
abilitazione.
3. L'iscrizione attesta unicamente la qualifica professionale e non
è subordinata all'accertamento dei requisiti di cui agli articoli 17
e 18 della legge, tranne nei casi di persone giuridiche o società,
che, qualora intendano operare nell'ambito extraprovinciale, possono
essere iscritti negli appositi allegati alle sezioni, se sono dati i
requisiti predetti.

Art. 26
Iscrizione al registro dei residenti all'estero

1. I residenti all'estero, cittadini italiani o meno, che intendano
condurre un esercizio pubblico in provincia di Bolzano, debbono
chiedere l'iscrizione al registro della camera di commercio di
Bolzano. La domanda di iscrizione è presentata direttamente alla
camera di commercio da parte dei residenti all'estero quando si
tratti di cittadini italiani o di stati membri della comunità
economica europea, e tramite i consolati italiani dei rispettivi
paesi da parte di tutti gli altri richiedenti, ammenochè non siano
già autorizzati a soggiornare in Italia.
2. Qualora i soggetti di cui al comma uno trasferiscano la loro
residenza in Italia, debbono darne comunicazione alla camera di
commercio nei modi di cui all'articolo 38.

Art. 27
Obblighi scolastici

1. Il requisito inerente all'assolvimento degli obblighi scolastici
di cui all'articolo 22 della legge si intende posseduto, quando
l'interessato abbia conseguito il diploma di licenza della scuola
media o dimostri che al compimento del quindicesimo anno di età
aveva osservato per almeno otto anni le norme sull'obbligo
scolastico.
2. I soggetti che abbiano frequentato scuole o istituti di istruzione
di stati esteri sono considerati in possesso del requisito
dell'assolvimento degli obblighi scolastici, qualora, in assenza di
specifiche disposizioni in proposito, abbiano conseguito diplomi dopo
un numero di anni di frequenza non inferiore a quello prescritto
dalle norme italiane sulla scuola dell'obbligo o abbiano frequentato
fino al limite di età di cui al comma uno.

Art. 28
Annotazioni nel registro del trasferimento
di residenza

1. Gli iscritti nel registro che trasferiscono la propria residenza
devono darne comunicazione alla camera di commercio, che provvede
alla relativa annotazione.
2. A seguito della comunicazione circa la nuova iscrizione presso
altra camera di commercio provvede alla corrispondente cancellazione
annotando che questa avviene per trasferimento.

Art. 29
Requisiti professionali - Corsi/titoli di studio

1. Ai fini dell'applicazione dell'articolo 22, lett. a), della legge,
il corso professionale deve avere per oggetto materie idonee al
conseguimento della specifica qualificazione professionale,
specificate nell'articolo 30 del presente regolamento.
2. Il superamento dei corsi professionali di cui al comma uno, ai
fini dell'iscrizione nel registro, è valido solo per la specifica
sezione di cui all'articolo 21 della legge cui si riferisce.
3. Il programma di svolgimento dei corsi predetti deve essere
preventivamente portato a conoscenza della commissione di cui
all'articolo 23 della legge, che può richiedere modifiche e
integrazioni.
4. Il corso si conclude con lo scrutinio finale al quale si provvede
sulla base di un colloquio con ogni candidato.
5. Il colloquio si svolge davanti ad una commissione alla quale
partecipa uno degli esperti di cui alla lett. a) dell'articolo 23
della legge.
6. Sono validi, ai fini dell'iscrizione nel registro, anche:
a) i diplomi universitari o rilsciati da istituti di istruzione
secondaria di secondo grado, purchè i corsi di studi relativi agli
uni e agli altri comprendano materie incluse fra quelle di cui
all'articolo 30 del presente decreto;
b) gli attestati di superamento di corsi di studio o di formazione
professionale attinenti all'attività somministrativa o ricettiva
riconosciuti dalla provincia, dallo stato o da altra regione;
c) diplomi diversi da quelli di cui alla precedente lett. a).
7. I diplomi di cui al comma sei, punto a), sono validi per ottenere
l'iscrizione in qualsiasi sezione del registro; gli attestati e i
diplomi di cui ai punti b) e c) sono validi per ottenere l'iscrizione
per la sola sezione tipologica alla cui conoscenza l'insegnamento
impartito è preordinato.
8. La validità dei corsi professionali seguiti all'estero da parte
dei cittadini italiani e non italiani ai fini dell'iscrizione nel
registro è accertata secondo le norme in vigore.
9. Per i cittadini degli altri stati membri della comunità economica
europea la validità dei corsi è accertata dalle amministrazioni
competenti in conformità alle direttive comunitarie.

Art. 30
Requisiti professionali - Esami

1. L'esame di idoneità alla conduzione di pubblici esercizi di cui
all'articolo 22, lett. b) della legge è sostenuto davanti alla
commissione di cui all'articolo 23 della stessa e, a seconda della
sezione del registro cui si riferisce, verte sulle seguenti materie:
a) per la sezione relativa agli esercizi ricettivi:
1. legislazione sul turismo, con particolare riguardo alle norme
sull'attività ricettiva; sanzioni amministrative;
2. legislazione sulla somministrazione al pubblico di pasti e bevande
(accesso all'attività; pubblicità dei prezzi, orari di attività;)
sanzioni amministrative;
3. legislazione annonaria, igienico-sanitaria, sanzioni
amministrative;
4. legislazione sociale;
5. legislazione fiscale;
6. merceologia, pasti e bevande;
7. contabilità aziendale;
8. amministrazione e tecniche di gestione; locazione e avviamento
commerciale;
9. nozione del turismo locale (geografia, arte, gastronomia).
b) per la sezione relativa agli esercizi di somministrazione di pasti
e bevande:
1. le materie di cui ai numeri 2, 3, 4, 5, 6, 7 e 8 del precedente
punto a), con particolare riguardo a quelle specifiche per la
categoria tipologica.
c) per la sezione relativa agli esercizi di somministrazione di
bevande:
1. le materie di cui al punto b) con la limitazione alla
somministrazione di bevande.
2. L'esame si svolge in forma scritta, su questionari predisposti
dalla commissione d'esame, ed in forma orale mediante colloquio. Chi
non supera la prova scritta non è ammesso alla prova orale. La prova
orale è pubblica. L'esito positivo dell'esame è attestato mediante
l'iscrizione nel registro, la cui efficacia è subordinata al
pagamento della tassa di concessione nel termine di novanta giorni
dalla data di iscrizione. L'inosservanza di tale termine comporta la
cancellazione dal registro. Qualora l'iscrizione nel registro non sia
richiesta, l'esito dell'esame è attestato con apposito certificato e
la tassa di concessione non è dovuta.
3. La domanda d'esame è presentata alla camera di commercio. Può
essere ammesso all'esame chiunque abbia assolto l'obbligo scolastico
e sia capace di agire ai sensi della legge. Tali requisiti sono
accertati prima dell'ammissione all'esame. L'esito di tale
accertamento è comunicato comunque entro novanta giorni dalla
presentazione della domanda stessa.

Art. 31
Requisiti frofessionali
Esercizio di attività specifiche

1. La pratica professionale di cui all'articolo 22, lett. c), della
legge è valida ai fini dell'iscrizione nel registro a condizione che
l'interessato dimostri di aver operato, anche in esercizi ad
attività stagionale, per uno o più periodi, entro il quinquennio o
il novennio, pari complessivamente al periodo specificato dalla
legge, considerandosi, nel caso di attività stagionale, sette mesi
come anno intero. Il computo dei periodi di attività svolte in forma
part-time è rimesso alla prudenziale valutazione della commissione,
avuto riguardo alla qualità e al contenuto delle attività stesse.
2. Il possesso del requisito di cui al comma uno è dimostrato, se
trattasi di condizione di esercizio pubblico in proprio, mediante
certificazione dell'iscrizione nel relativo registro delle ditte; se
trattasi di attività esercitata in qualità di dipendente, mediante
idonea documentazione atta a dimostrare l'iscrizione
sull'assicurazione obbligatoria; se trattasi di attività esercitata
quale familiare coadiutore mediante l'iscrizione negli elenchi
nominativi di cui all'articolo 6 della legge 27 novembre 1960, n.
1937 modificato con legge 25 novembre 1971, n. 1088, o mediante
attestazione del sindaco.
3. La pratica acquisita negli esercizi di somministrazione di pasti o
bevande non è valida per l'iscsrizione nella sezione del registro
relativa all'attività ricettiva. Coloro che sono iscritti nella
sezione per l'attività di somministrazione e intendano ottenere,
mediante esame, l'iscrizione alla sezione relativa all'attività
ricettiva, sostengono la prova con riferimento alle sole nozioni di
carattere particolare. La prova è data in forma orale.
4. L'attività di amministrazione di società regolarmente costituita
in uno dei tipi previsti dalle norme vigenti è valida ai fini
dell'applicazione dell'art. 22, lett. c) della legge.
5. Colui che sia iscritto nel registro per il commercio e intende
ottenere l'iscrizione, mediante esame, per una delle sezioni del
registro di cui all'articolo 21 della legge, sostiene la prova con
riferimento alle sole nozioni di carattere particolare attenenti ad
ognuna di esse.

Art. 32
Commissione per il registro

1. La commissione si riunisce secondo necessità.
2. In caso di parità prevale il voto del presidente, il voto può
essere segreto, quando ciò sia richiesto da almeno un terzo dei
presenti.
3. L'ordine del giorno deve essere inviato ai membri della
commissione almeno cinque giorni prima di ciascuna riunione e può
essere modificato a maggioranza dei presenti, non computando le
astensioni.
4. Alle riunioni della commissione la presenza dei membri supplenti
è consentita solo in mancanza di membri effettivi.

Art. 33
Cancellazione dal registro

1. La cancellazione dal registro, oltre che nei casi di cui agli
articoli 28 e 30, è disposta per morte degli iscritti o su loro
richiesta.
2. Il registro è sottoposto a revisione generale ogni dieci anni.

Art. 34
Commissione comunale per gli esercizi pubblici

1. Il delegato del sindaco a presiedere la commissione comunale di
cui all'articolo 25 della legge deve essere nominato all'atto della
costituzione o del rinnovo della commissione stessa.
2. La procedura di rinnovo della commissione va iniziata dal
competente organo almeno tre mesi prima della data di scadenza.
3. L'ordine del giorno deve essere inviato ai membri della
commissione almeno cinque giorni prima di ciascuna riunione e può
essere modificato a maggioranza dei presenti, non computando le
astensioni. L'ordine del giorno è inviato altresì all'assessore
comunale per i giovani o, in difetto, al competente ufficio
provinciale per il servizio giovani, quando vi siano iscritte
questioni di cui all'articolo 1, comma quattro, della legge. La
presenza di tale commissario è limitata all'argomento specifico.

Art. 35
Subingresso

1. Per trasferimento dei diritti sull'uso dell'esercizio pubblico
deve intendersi, rispettivamente, il trasferimento della conduzione
ad altri che l'assumano in proprio e il trasferimento della
proprietà dell'esercizio.
2. La prova del trasferimento dell'azienda è fornita mediante
esibizione di copia del contratto registrato e, nel caso di
subingresso per causa di morte, di copia autentica del certificato di
eredità.
3. Accertato il trasferimento, il sindaco rilascia al subentrante la
licenza richiesta o, nel caso questi intenda avvalersi della facoltà
di cui all'articolo 14, comma uno, della legge, l'autorizzazione
provvisoria.
4. Colui che intende avvalersi della facoltà di cui all'articolo 14,
comma uno, della legge, oltre ai requisiti di cui agli articolo 17 e
18 della stessa, deve dimostrare l'iscrizione nella corrispondente
sezione del registro o il possesso di titolo che consente l'immediata
iscrizione nello stesso.
5. In caso di trasferimento temporaneo dell'esercizio, la licenza
rilasciata al subentrante reca espressa menzione del suo carattere
transitorio, in correlazione alla temporaneità del trasferimento
predetto. Riacquistato il possesso dell'esercizio, il cedente,
purchè abbia i requisiti prescritti, ha titolo al rilascio di una
nuova licenza a quella previamente in titolarietà, e all'avvalimento
della facoltà di cui all'articolo 14, comma uno, della legge. Tale
titolo si estingue ove il cedente non lo utilizzi entro sei mesi dal
riacquisto del possesso predetto.
6. La valutazione della ragionevolezza dei termini di cui all'articol
14, comma due, della legge è rimessa alla prudenziale valutazione
del sindaco.
7. Ai fini del rilascio della nuova licenza di esercizio a seguito
della definizione del trasferimento a causa di morte è comunque
richiesto il possesso di tutti i requisiti all'uopo previsti. Gli
eredi continuatori dell'esercizio potranno avvalersi della facoltà
di cui all'articolo 14 comma uno, della legge.

Art. 36
Presentazione delle domande

1. Le domande per il rilascio delle licenze di esercizio di cui
all'articolo 49 della legge devono essere corredate della planimetria
dei locali in scala 1:100 o, in caso di nuova costruzione, del
progetto, o, comunque, di tutti i dati necessari per una sufficiente
valutazione dell'ubicazione prescelta.
2. Il sindaco emette provvedimento motivato di diniego della licenza:
a) ove accerta la mancanza dei requisiti soggettivi prescritti dagli
articoli 17, 18 e 20 della legge, o della documentazione di cui al
comma uno;
b) per esigenze di pubblica sicurezza;
c) per insussistenza del fabbisogno, accertata ai sensi dell'articolo
25 della legge.
3. Fuori dei casi di cui al comma due, il sindaco invita il
richiedente a presentare, entro il termine perentorio di sei mesi:
a) un documento comprovante la disponibilità dell'immobile; in caso
di locazione deve essere prodotto il correlativo contratto nonchè un
titolo che dimostri la proprietà dell'immobile da parte del
locatore;
b) la designazione del preposto, ove il legale rappresentante di
persona giuridica non abbia la necessaria qualificazione
professionale o non conduca direttamente l'esercizio, e negli altri
casi in cui la nomina di proposto sia obbligatoria ai sensi della
legge;
c) ogni altro documento eventualmente ritenuto necessario.
4. In caso di nuova costruzione dell'esercizio, il termine di cui al
comma tre può essere prorogato fino al limite massimo stabilito
nell'articolo 42, comma uno, della legge.
5. Fatto salvo il caso di motivi sopraggiunti di diniego, la licenza
di esercizio è rilasciata entro novanta giorni dalla presentazione
della documentazione di cui al comma tre, previo accertamento della
sua regolarità e dell'osservanza delle prescrizioni di cui
all'articolo 6 del presente regolamento, e previa pronuncia sulla
classificazione.
6. Ove la documentazione prescritta non sia presentata entro i
termini di cui ai commi tre e quattro la procedura di rilascio della
licenza d'esercizio è dichiarata estinta con provvedimento del
sindaco.
7. Resta comunque ferma la facoltà di presentare la domanda per il
rilascio della licenza già corredata oltre che della planimetria di
cui al comma uno, anche di tutti i documenti di cui al comma tre. In
tal caso il sindaco rilascia la licenza o emette provvedimento
motivato di diniego entro il termine di novanta giorni dalla data di
presentazione della domanda.
8. Il termine di novanta giorni di cui all'articolo 50, comma tre,
della legge, si intende rispettato con la comunicazione al
richiedente del provvedimento di diniego o dell'invito di cui al
comma tre. La licenza si intende negata qualora il sindaco non abbia
emesso il provvedimento di diniego o l'invito di cui al comma tre
entro il termine di novanta giorni. Essa si intende altresì negata
qualora il sindaco non si sia pronunciato entro il termine di novanta
giorni dalla presentazione della documentazione di cui al comma tre,
o della domanda di licenza già corredata della documentazione
medesima.

Art. 37
Licenze stagionali

1. Il rilascio della licenza di esercizio per uno o più periodi
all'anno è disciplinato dalle stesse norme previste per le licenze
d'esercizio con corso annuale. I periodi di validità delle licenze
di esercizio sono annotate sulle licenze medesime, anche mediante
l'indicazione di festività civili o religiose ricorrenti.

Art. 38
Deroghe all'orario di chiusura

1. Le deroghe aventi ad oggetto la posticipazione dell'orario di
chiusura prevista all'articolo 40, comma due, della legge, possono
essere adottate prescindendo dalla correlativa comunicazione al
presidente della giunta provinciale qualora siano di carattere
temporaneo.

Art. 39
Iscrizione nel registro

1. La disposizione di cui all'articolo 58, comma tre, della legge si
applica anche a coloro i quali, all'entrata in vigore della legge
stessa, esercitavano attività ai sensi dell'articolo 13, comma due,
della legge provinciale 15 gennaio 1982, n. 3, e successive
modificazioni ed integrazioni, o che, all'entrata in vigore della
legge stessa avevano la leggittima aspettativa all'esercizio
dell'attività ricettiva.

Art. 40
Idoneità dei locali

1. Le disposizioni di cui all'articolo 2, comma 1 lett. b), c), d),
e), f), g), h) e i), del presente regolamento si applicano agli
esercizi pubblici di nuova costruzione o in caso di modifiche agli
esercizi esistenti che richiedano l'autorizzazione della commissione
edilizia comunale e che comportino un aumento del rischio d'incendio.
2. Gli esercizi esistenti sono adeguati alle disposizioni predette
entro sei anni dall'entrata in vigore del presente regolamento.

ALLEGATO C

Classificazione degli esercizi di somministrazione al pubblico di
bevande ai sensi dell'articolo 34 della legge e dell'articolo 7 del
regolamento;
A) Gli esercizi sono classificati nella prima categoria, quando
presentano i seguenti requisiti:
a) sala con tavolini separati, arredata con particolare eleganza e
signorilità anche nei dettagli e con caratteristiche della massima
confortevolezza in un complesso di notevole rilievo con altri
ambienti.
b) impianto di illuminazione moderno e razionale; impianto di
riscaldamento o di condizionamento dell'aria;
impianto telefonico urbano ed interurbano in cabina;
c) locali per i servizi generali proporzionati alle esigenze dei
servizi offerti dall'esercizio, collocati in ambienti idonei sia
igienicamente che funzionalmente;
impianti moderni e in perfetta effecienza;
impianto di aerazione e depurazione dell'area nei locali adibiti alla
preparazione delle vivande;
montavivande del caso che le sale siano ubicate in un piano diverso;
locali e servizi igienici adeguati alle caratteristiche
dell'esercizio, destinati ad esclusivo uso del personale di servizio;
d) personale di servizio in un numero più che sufficiente in
relazione a quello dei tavoli e comunque in armonia all'importanza
dell'esercizio ed alle peculiari esigenze della clientela, fornito di
elegante uniforme adatta agli ambienti nei quali si svolge il
servizio;
personale di sala a conoscenza di almeno una delle principali lingue
estere;
e) assortimento di liquori nazionali ed esteri di gran marca e di
vini pregiati e di annata e che includa vini tipici sudtirolesi;
servizio di barman con piena conoscenza del ricettario delle bevande
composte;
f) panini, gelati, paste e simili di ottima qualità, includenti le
più importanti specialità locali;
g) servizio di guardaroba;
h) servizi igienici completi per gli ospiti, in numero adeguato alla
capacità ricettiva dell'esercizio, separati e distinti per sesso,
lussuosamente attrezzati ed arredati, dotati di acqua corrente calda
e fredda e di moderni impianti di ricambio automatico dell'aria. I
predetti servizi devono essere rivestiti in materiale lavabile,
dotati di vaso nonchè di un locale destinato ad antigabinetto dotato
di lavandino e di sistema di lavatura e di asciugatura in conformità
alle disposizioni igienico-sanitarie.
B) Gli esercizi sono classificati nella seconda categoria, quando
presentano i seguenti requisiti:
a) ubicazione dell'esercizio in località centrale o in zona che
eserciti particolare richiamo sulla clientela, per speciali
caratteristiche;
sala con tavolini seperati, arredata con gusto e signorilità e con
caratteristiche della massima confortevolezza;
corredi di prima qualità, adeguati agli ambienti ed uniformi;
b) impianto di illuminazione moderno e razionale;
impianto di riscaldamento o di condizionamento dell'aria;
impianto di rinnovazione automatica dell'aria;
impianto telefonico urbano e interurbano;
c) locali per i servizi generali proporzionati alle esigenze dei
servizi offerti dall'esecizio, collocati in ambienti idonei sia
igienicamente che funzionalmente;
impianti moderni e in perfetta efficienza;
impianti di areazione e depurazione dell'aria nei locali adibiti a
spogliatoio, gabinetto, ecc. per l'esclusivo uso del personale di
servizio;
d) personale di servizio in numero proporzionato all'importanza
dell'azienda ed alle peculiari esigenze della clientela, fornito di
uniforme adatta agli ambienti nei quali svolge il servizio;
personale di sala a conoscenza di almeno una delle principali lingue
estere;
e) assortimento di liquori nazionali ed esteri di gran marca e di
vini pregiati, che includa vini tipici sudtirolesi;
servizio di barman con ottima conoscenza del ricettario delle bevande
composte;
f) panini, gelati, paste e simili di ottima qualità, icludenti le
più importanti specialità locali;
g) servizio di guardaroba;
h) servizi igienici completi per gli ospiti, in numero adeguato alla
capacità ricettiva dell'esercizio, seperati e distinti per sesso,
finemente attrezzati ed arredati, dotati di acqua corrente calda e
fredda ed impianto di ricambio automatico dell'aria. I predetti
servizi devono essere rivestiti in materiale lavabile, dotati di vaso
nonchè di un locale destinato ad antigabinetto dotato di lavandino e
di sistema di lavatura e di ascigatura alle disposizioni
igienico-sanitarie.
C) Gli esercizi sono classificati nella terza categoria, quanto
presentano i seguenti requisiti:
a) sala arredata in modo sufficientemente elegante e confortevole;
attrezzatura e corredi adeguati alle carratteristiche del locale ed
uniforme;
b) impianto di illuminazione moderno e razionale;
riscaldamento adeguato;
impianto telefonico urbano e interurbano;
c) locali per servizi sufficienti ed idonei sia igienicamente che
funzionalmente per le esigenze dei servizi offerti dall'esercizio;
d) personale adatto per l'esplicazione di un decoroso servizio;
e) assortimento sufficientemente variato di bevande e, eventualmente,
panini, gelati, paste e simili, con prodotti anche precofenzionati;
f) carta dei vini italiani ed esteri che includa vini sudtirolesi;
g) servizi igienici piastrellati, decorosi, con WC, convenientemente
arieggiati e lavabi con acqua calda e fredda in numero adeguato alla
capacità ricettiva ed ai servizi offerti dall'esercizio; i predetti
servizi devono essere rivestiti in materiale lavabile, dotati di
vaso, nonchè di un locale destinato ad antigabinetto dotato di
lavandino e di sistema di lavatura e di asciugatura in conformità
alle disposizioni igienico-sanitarie.
D) Gli esercizi sono classificati nella quarta categoria, quanto
presentano i seguenti requisiti:
a) locale idoneo e con arredamento e corredi di media qualità;
b) impianto di illuminazione moderno;
riscaldamento e telefono;
c) locali per i servizi sufficienti ed idonei igienicamente per le
esigenze dei servizi offerti dall'esercizio;
d) personale bilingue sufficiente per espletare il servizio;
e) sufficienti disponibilità di prodotti per le consumazioni;
f) servizi igienici distinti per sesso, piastrellati, con WC,
convenientemente arieggiati e lavabi con acqua corrente in numero
adeguato, dotati di un locale destinato ad antigabinetto; i predetti
servizi devono essere rivestiti con materiale lavabile.
L'antigabinetto deve essere dotato di lavandino e di sistema di
lavatura e di asciugatura in conformità alle disposizioni
igienico-sanitarie.
E) Gli esercizi sono classificati nella quinta categoria, quando non
presentano le caratteristiche indicate per le precedenti categorie,
purchè siano in grado di svolgere la loro attività nelle condizioni
necessarie per un adeguata funzionalità, in locali idonei e
sufficienti, provvisti di servizio igienico rivestito di materiale
lavabile dotato di vaso nonchè di un locale destinato ad
antigabinetto dotato di lavandino e di sistema di lavatura ed
asciugatura in conformità alle disposizioni igienico-sanitarie.
F) Per i bar analcolici si prescinde dal requisito relativo
all'assortimento del vino e dei liquori.
G) Per le gelaterie il requisito relativo all'assortimento dei vini e
dei liquori è sostituito con quello relativo all'assortimento delle
specialità specifiche, particolarmente ampio e differenziato per le
categorie di cui ai punti A, B, ampio e differenziato per la
categoria di cui al punto C e sufficientemente ampio e differenziato
per la categoria di cui al punto D. Tali specialità debbono essere
preparate nei propri laboratori.

ALLEGATO D

Classificazione degli esercizi di somministrazione di pasti ai sensi
dell'articolo 34 della legge e dell'articolo 7 del regolamento:
A) Gli esercizi sono classificati nella prima categoria, quando
presentano i seguenti requisiti:
a) complesso di notevole rilievo con sale, saloni ed altri ambienti.
Sale con tavoli separati, arredate con particolare eleganza e
signorilità anche nei dettagli, con caratteristiche della massima
confortevolezza;
disponibilità di carrelli per antipasti e vivande. Corredi
(biancherie, stoviglie, cristalleria, argenteria, ecc.) di primissima
qualità, adeguati agli ambienti ed uniformi;
b) impianto di illuminazione moderno e razionale; impianto di
riscaldamento o di condizionamento dell'aria;
impianto per la rinnovazione automatica dell'aria;
impianto telefonico urbano ed interurbano con cabina;
c) cucina proporzionata alla capacità ricettiva dell'esercizio e
collocata in ambiente idoneo sia igienicamente che funzionalmente,
dotata di impianti moderni ed in perfetta efficienza, con sistema di
aereazione e depurazione dell'aria e montavivande nel caso che le
sale siano ubicate in un piano diverso;
adeguati locali e servizi igienici destinati ad esclusivo uso del
personale;
d) personale di servizio in numero più che sufficiente, in relazione
a quello dei tavoli e dei coperti e comunque in armonia
all'importanza dell'esercizio ed alle peculiari esigenze della
clientela, fornito di elegante uniforme adatta agli ambienti nei
quali si svolge il servizio;
personale di sala a conoscenza di una della principali lingue estere,
ed il direttore, i capi cameriere e i cantinieri a conoscenza di
almeno due lingue estere;
servizio di cucina diretto da uno chef, coadiuvato da cuochi
capi-partite e da personale numericamente adeguato alla migliore
efficienza del servizio stesso;
e) menù comprendente piatti di cucina nazionale ed internazionale e
che includa le specialità tipiche locali;
carta dei vini comprendente vini pregiati e di annata italiani ed
esteri, e che includa vini tipici sudtirolesi;
f) servizio di guardaroba;
g) servizi igienici completi per gli ospiti, in numero adeguato alla
capacità ricettiva dell'esercizio, separati e distinti per sesso,
lussuosamente attrezzati ed arredati, dotati di acqua corrente calda
e fredda e di moderni impianti di ricambio automatico dell'aria. I
predetti servizi devono essere rivestiti in materiale lavabile,
dotati di vaso nonchè di un locale destinato ad antigabinetto dotato
di lavandino e di sistema di lavatura e di asciugatura in conformità
alle disposizioni dell'autorità sanitaria.
B) Gli esercizi sono classificati nella seconda categoria, quando
presentano i seguenti requisiti:
a) sale e banchetti arredati con gusto e signorilità, con tavoli
separati e con caratteristiche della massima confortevolezza.
Disponibilità di carrelli per vivande ed antipasti. Corredi di prima
qualità, adeguati agli ambienti ed uniformi;
b) impianto di illuminazione moderno e razionale; impianto di
riscaldamento o di condizionamento dell'aria;
impianto per la rinnovazione automatica dell'aria;
impianto telefonico urbano ed interurbano;
c) cucina proporzionata alla capacità ricettiva dell'esercizio e
collocata in ambiente idoneo sia igienicamente che funzionalmente,
dotata di impianti moderni ed in perfetta efficienza, con sistema di
areazione e depurazione dell'aria e montavivande nel caso che le sale
siano ubicate in un piano diverso;
adeguati locali e servizi igienici destinati ad esclusivo uso del
personale;
d) personale di servizio in numero proporzionato all'importanza
dell'esercizio ed alle peculiari esigenze della clientela, fornito di
uniforme idonea;
personale di sala a conoscenza di una della principali lingue estere,
ed il direttore, i capi cameriere a conoscenza di almeno due lingue
estere;
servizio di cucina diretto da uno chef, coadiuvato da cuochi
capi-partite e da personale subalterno necessario e) menù
comprendente piatti di cucina nazionale ed internazionale e che
includa almeno qualche specialità tipica locale;
carta dei vini comprendente vini pregiati italiani ed esteri, e che
includa vini tipici sudtirolesi;
f) servizio di guardaroba;
g) servizi igienici completi per gli ospiti, in numero adeguato alla
capacità ricettiva dell'esercizio, separati e distinti per sesso,
finemente attrezzati ed arredati, dotati di acqua corrente calda e
fredda ed impianto di ricambio automatico dell'aria. I predetti
servizi devono essere rivestiti in materiale lavabile, dotati di vaso
nonchè di un locale destinato ad antigabinetto dotato di lavandino e
di sistema di lavatura e di asciugatura in conformità alle
disposizioni dell'autorità sanitaria.
C) Gli esercizi sono classificati nella terza categoria, quando
presentano i seguenti requisiti:
a) sala arredata in modo sufficientemente elegante e confortevole,
con tavoli e corredi adeguati alle caratteristiche del locale;
b) impianto di illuminazione moderno e razionale;
impianto di riscaldamento;
impianto telefonico urbano ed interurbano;
c) cucina proporzionata alla capacità ricettiva dell'esercizio e
collocata in ambiente idoneo sia igienicamente che funzionalmente;
impianti di cucina moderni ed efficienti;
disponibilità di apparecchiature per il sufficiente ricambio
dell'aria;
servizi separati per il personale;
d) personale di sala adatto per l'esplicazione di un decoroso
servizio, dotato di una uniforme adeguata;
personale bilingue e, nelle località interessate da turismo estero,
almeno in parte a conoscenza di una lingua estera;
e) menù che includa una sufficiente varietà di piatti;
carta dei vini italiani ed esteri, e che icluda vini sudtirolesi;
f) servizi igienici distinti per sesso, piastrellati, decorosi, bene
arieggiati;
lavabi con acqua corrente calda e fredda, in numero adeguato alla
capacità dell'esercizio, in locali distinti per sesso e destinati ad
antigabinetto, con l'attrezzatura prevista dall'autorità sanitaria.
D) Gli esercizi sono classificati nella quarta categoria, quanto
presentano i seguenti requisiti:
a) locale idoneo e con arredamento di media qualità dotato di
telefono;
attrezzatura e corredi ben tenuti e curati;
illuminazione e riscaldamento;
b) cucine collocate in locale idoneo con adeguati impianti ed
attrezzature;
c) personale bilingue sufficiente ad espletare il servizio;
d) menù che includa una sufficiente varietà di piatti;
e) servizi igienici distinti per sesso, piastrellati, decorosi e
convenientemente arieggiati; lavabi con acqua corrente ed in numero
adeguato, in locali destinati ad antigabinetto, con l'attrezzatura
prevista dall'autorità sanitaria.
E) Nella quinta categoria sono classificati gli esercizi che non
presentano le caratteristiche indicate per le precedenti categorie,
purchè siano in grado di svolgere la loro attività nelle condizioni
necessarie per una adeguata funzionalità, in locali idone e
sufficienti, provvisti di servizio igienico rivestito di materiale
lavabile dotato di vaso, nonchè di un locale destinato ad
antigabinetto dotato di lavandino e di sistema di lavatura ed
asciugatura in conformità alle disposizioni igienico-sanitarie. Si
deroga dai doppi servizi per i pubblici esercizi già esistenti
all'entrata in vigore della legge.
F) Per le pasticcerie il requisito relativo all'assortimento dei
pasti si intende sostituito con quello relativo all'assortimento dei
prodotti specifici. Fermo restando, in relazione alle singole
categorie di classificazione, i criteri di massima inerenti agli
aspetti qualitativi e quantitativi dei prodotti previsti per gli
altri esercizi, mentre si prescinde, ai fini della classificazione,
dal requisito relativo alla somministrazione delle bevande alcoliche,
anche quando siano appositamente autorizzate.

ALLEGATO E

Classificazione degli esercizi ricettivi alberghieri ed
extralberghieri ai sensi dell'art. 33 della legge e dell'articolo 12
del regolamento.

TABELLA A

La presente tabella indica i requisiti obbligatori e facoltativi con
i relativi punti ed i punteggi minimi per la classificazione degli
esercizi alberghieri, esclusi i residences.
A) Punteggi minimi
Per l'assegnazione ad un derminato livello di classificazione
l'esercizio alberghiero deve conseguire un punteggio complessivo non
inferiore a quelli di seguito indicati al cui totale abbiano concorso
tutti i requisiti obbligatori previsti per tale livello di
classificazione.

=====================================================================
Livello Punteggio
di classificazione minimo
=====================================================================
- 5 stelle 255
- 4 stelle 190
- 3 stelle 130
- 2 stelle 75
- 1 stella 40
Per i garni i punteggi suindicati sono ridotti del 5%.
Gli esercizi contrassegnati con quattro stelle, su richiesta, possono
assumere la denominazione aggiuntiva "super" quando il punteggio
complessivo ottenuto superi di almeno il 25 % il punteggio minimo
previsto per tale livello e posseggano tutti i requisiti obbligatori
previsti.
B) Requisiti obbligatori e complementari degli esercizi alberghieri