Serie Generale n. 245 del 18-10-2002
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 7 ottobre 2002
Modificazione al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli di Parma". (GU Serie Generale n.245 del 18-10-2002)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari e la tutela del
consumatore

Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante disciplina
del procedimento di riconoscimento delle denominazioni di origine dei
vini;
Vista la legge 27 marzo 2001, n. 122, recante disposizioni
modificative ed integrative alla normativa che disciplina il settore
agricolo e forestale;
Visto il decreto ministeriale 8 agosto 2002, recante modalità per
la rivendicazione delle produzioni dei vini V.Q.P.R.D. per la
campagna vendemmiale 2002-2003;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 28 ottobre 1982,
con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Colli di Parma" ed è stato approvato il
relativo disciplinare di produzione e successive modifiche;
Vista la domanda presentata dal Consorzio per la tutela dei vini
"Colli di Parma" in data 20 marzo 2000 intesa ad ottenere la modifica
del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Colli di Parma", approvato con decreto del Presidente
della Repubblica 28 ottobre 1982 e successive modifiche;
Visto, sulla sopracitata richiesta di modifica, il parere
favorevole della regione Emilia-Romagna;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi in Langhirano (Parma) il 13 maggio 2002,
con la partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni di
produttori ed aziende vitivinicole;
Ritenuto necessario acquisire il parere degli organismi tecnici e
del Comitato vitivinicolo della regione Emilia-Romagna in merito alla
sussistenza dei requisiti previsti dall'allegato VI, lettera a),
commi 1 e 2, del regolamento CE 1493/99 e dall'art. 10 della legge
10 febbraio 1992, n. 164, nel territorio del comune di Neviano degli
Arduini, di parte del territorio dei comuni di Lesignano e
Traversetolo, tutti in provincia di Parma, dei quali si chiede
l'inclusione nella zona di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli di Parma";
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla predetta istanza e sulla proposta
del disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata dei vini "Colli di Parma" formulati dal Comitato stesso,
pubblicati nella Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 182 del 5
agosto 2002;
Vista l'istanza presentata dal Consorzio per la tutela dei vini a
denominazione controllata "Colli di Parma" tesa ad ottenere
correzioni al disposto dell'art. 6 della proposta di disciplinare di
produzione dei vini di che trattasi, per quanto riguarda la
descrizione delle caratteristiche per l'immissione al consumo della
tipologia ""Colli di Parma Malvasia" tale da renderle compatibili con
il disposto dell'art. 7;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, ulteriori istanze o controdeduzioni da parte degli
interessati avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra
citati;
Ritenuto di dover accogliere le istanze degli interessati relative
alla indicazione del sapore per quanto riguarda la descrizione delle
caratteristiche per l'immissione al consumo della tipologia ""Colli
di Parma Malvasia";
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Colli di Parma";

Decreta:
Art. 1.

1. Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli di Parma", approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 28 ottobre 1982, e successive modifiche,
è sostituito per intero dal testo annesso al presente decreto le cui
misure entrano in vigore a decorrere dalla vendemmia 2002.

Art. 2.

1. I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già
dalla vendemmia 2002, i vini a denominazione di origine controllata
"Colli di Parma" provenienti da vigneti non ancora iscritti al
relativo albo, ma aventi base ampelografica conforme all'annesso
disciplinare di produzione, sono tenuti ad effettuare, ai sensi e per
gli effetti dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
recante norme relative all'albo dei vigneti ed alla denuncia delle
uve, le denunce dei rispettivi terreni vitati presso i competenti
organi territoriali ai fini dell'iscrizione dei medesimi all'apposito
albo dei vigneti "Colli di Parma", entro sessanta giorni dalla data
di pubblicazione del presente decreto.
2. I vigneti denunciati ai sensi del precedente comma, solo per
l'annata 2002, possono essere iscritti a titolo provvisorio nell'albo
sopra citato, se a giudizio degli organi tecnici della regione
Emilia-Romagna, le denunce risultino sufficientemente attendibili,
nel caso in cui la regione stessa non abbia potuto effettuare, per
dichiarata impossibilità tecnica, gli accertamenti di idoneità
previsti dalla normativa vigente.

Art. 3.

1. Chiunque produce, pone in vendita o comunque distribuisce per il
consumo vini con la denominazione di origine controllata "Colli di
Parma" è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle condizioni e
dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 7 ottobre 2002
Il direttore generale reggente: Abate

Annesso

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
DEI VINI "COLLI DI PARMA"

Art. 1.
Denominazione e vini
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione, per le seguenti
tipologie:
"Colli di Parma" rosso (anche nella tipologia frizzante);
"Colli di Parma" Malvasia (anche nelle tipologie frizzante e
spumante);
"Colli di Parma" Sauvignon (anche nelle tipologie frizzante e
spumante);
"Colli di Parma" Chardonnay (anche nelle tipologie frizzante e
spumante);
"Colli di Parma" Pinot bianco (anche nelle tipologie frizzante
e spumante);
"Colli di Parma" Pinot grigio;
"Colli di Parma" Spumante;
"Colli di Parma" Pinot nero;
"Colli di Parma" Merlot;
"Colli di Parma" Cabernet Franc;
"Colli di Parma" Cabernet Sauvignon;
"Colli di Parma" Barbera;
"Colli di Parma" Bonarda;
"Colli di Parma" Lambrusco.

PROPOSTA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI "COLLI DI PARMA"

Art. 1.
Denominazione e vini
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione; per le seguenti
tipologie:
"Colli di Parma" rosso (anche nella tipologia frizzante);
"Colli di Parma" Malvasia (anche nelle tipologie frizzante e
spumante);
"Colli di Parma" Sauvignon (anche nelle tipologie frizzante e
spumante);
"Colli di Parma" Chardonnay (anche nelle tipologie frizzante e
spumante);
"Colli di Parma" Pinot bianco (anche nelle tipologie frizzante
e spumante);
"Colli di Parma" Pinot grigio;
"Colli di Parma" Spumante;
"Colli di Parma" Pinot nero;
"Colli di Parma" Merlot;
"Colli di Parma" Cabernet Franc;
"Colli di Parma" Cabernet Sauvignon;
"Colli di Parma" Barbera;
"Colli di Parma" Bonarda;
"Colli di Parma" Lambrusco.

Art. 2.
Base ampelografica
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" rosso
(anche nella tipologia frizzante), è riservata al vino rosso
ottenuto dalle uve delle varietà di vitigni presenti nei vigneti, in
ambito aziendale, nelle percentuali appresso indicate:
Barbera: dal 60% al 75%;
Bonarda e Croatina, da soli o congiuntamente, dal 25 al 40%.
Possono, inoltre, concorrere alla produzione di detto vino le uve
delle varietà a bacca nera, non aromatiche, provenienti dai vitigni,
presenti in ambito aziendale), raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Parma, presenti nei vigneti, fino ad un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" Malvasia
(anche nelle tipologie frizzante e spumante) è riservata al vino
ottenuto dalle uve della varietà di vitigno presente nei vigneti, in
ambito aziendale, nella percentuale appresso indicata:
Malvasia di Candia aromatica: dall'85 al 100% sia per la
tipologia secco che per la tipologia amabile.
In tal caso, secondo l'uso, possono concorrere alla produzione di
detto vino le uve provenienti dalla varietà di vitigno Moscato
bianco presente nei vigneti in ambito aziendale, fino ad un massimo
del 15%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma"
Sauvignon (anche nelle tipologie frizzante e spumante) è riservata
al vino ottenuto dalle uve delle varietà di vitigno presente nei
vigneti in ambito aziendale, nella percentuale appresso indicata:
Sauvignon: 95%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve della
varietà a bacca di colore analogo, non aromatiche, raccomandate e/o
autorizzate per la provincia di Parma, presenti nei vigneti in ambito
aziendale, sino ad un massimo del 5%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma"
Chardonnay (anche nelle tipologie frizzante e spumante) è riservata
al vino ottenuto dalle uve delle varietà di vitigno presente nei
vigneti, in ambito aziendale, nella percentuale appresso indicata:
Chardonnay: 95%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, non aromatiche, raccomandate e/o autorizzate per
la provincia di Parma, presenti nei vigneti in ambito aziendale, sino
ad un massimo del 5%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" Pinot
bianco (anche nelle tipologie frizzante e spumante) è riservata al
vino ottenuto dalle uve delle varietà di vitigno presente nei
vigneti, in ambito aziendale, nella percentuale appresso indicata:
Pinot Bianco: 95%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, non aromatiche, raccomandate e/o autorizzate per
la provincia di Parma, presenti nei vigneti in ambito aziendale, sino
ad un massimo del 5%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" Pinot
grigio è riservata al vino ottenuto dalle uve delle varietà di
vitigno presente nei vigneti, in ambito aziendale, nella percentuale
appresso indicata:
Pinot grigio: 95%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve a bacca
di colore analogo, non aromatiche, raccomandate e/o autorizzate per
la provincia di Parma, presenti nei vigneti in ambito aziendale, sino
ad un massimo del 5%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" spumante
è riservata allo spumante ottenuto dalle uve delle varietà di
vitigno presente nei vigneti, in ambito aziendale, da soli o
congiuntamente, nella percentuale appresso indicata:
Pinot Nero, Chardonnay, Pinot bianco: da zero al 100%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" Pinot
nero è riservata al vino ottenuto dalle uve delle varietà di
vitigno presente nei vigneti, in ambito aziendale, nella percentuale
appresso indicata:
Pinot nero: dall'85% al 100%.
Possono, inoltre, concorrere alla produzione di detto vino, altre
varietà a bacca nera, non aromatiche, presenti nei vigneti in ambito
aziendale, raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Parma, ad
esclusione della varietà Lambrusco, sino ad un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" Merlot
è riservata al vino ottenuto dalle uve delle varietà di vitigno
presente nei vigneti, in ambito aziendale, nella percentuale appresso
indicata:
Merlot: dall'85% al 100%.
Possono, inoltre, concorrere alla produzione di detto vino, altre
varietà a bacca nera, non aromatiche, presenti nei vigneti in ambito
aziendale, raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Parma, ad
esclusione della varietà Lambrusco, sino ad un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" Cabernet
Franc è riservata al vino ottenuto dalle uve delle varietà di
vitigno presente nei vigneti, in ambito aziendale, nella percentuale
appresso indicata:
Cabernet Franc: dall'85% al 100%.
Possono, inoltre, concorrere alla produzione di detto vino, altre
varietà a bacca nera, non aromatiche, presenti nei vigneti in ambito
aziendale, raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Parma, ad
esclusione della varietà Lambrusco, sino ad un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" Cabernet
Sauvignon è riservata al vino ottenuto dalle uve delle varietà di
vitigno presente nei vigneti, in ambito aziendale, nella percentuale
appresso indicata:
Cabernet Sauvignon: dall'85% al 100%.
Possono, inoltre, concorrere alla produzione di detto vino, altre
varietà a bacca nera, non aromatiche, presenti nei vigneti in ambito
aziendale, raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Parma, ad
esclusione della varietà Lambrusco, sino ad un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" Barbera
è riservata al vino ottenuto dalle uve delle varietà di vitigno
presente nei vigneti, in ambito aziendale, nella percentuale appresso
indicata:
Barbera: dall'85% al 100%.
Possono, inoltre, concorrere alla produzione di detto vino, altre
varietà a bacca nera, non aromatiche, presenti nei vigneti in ambito
aziendale, raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Parma, ad
esclusione della varietà Lambrusco, sino ad un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma" Bonarda
è riservata al vino ottenuto dalle uve delle varietà di vitigno
presente nei vigneti, in ambito aziendale, nella percentuale appresso
indicata:
Bonarda: dall'85% al 100%.
Possono, inoltre, concorrere alla produzione di detto vino, altre
varietà a bacca nera, non aromatiche, presenti nei vigneti in ambito
aziendale, raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Parma, ad
esclusione della varietà Lambrusco, sino ad un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Colli di Parma"
Lambrusco è riservata al vino ottenuto dalle uve delle varietà di
vitigno presente nei vigneti, in ambito aziendale, nella percentuale
appresso indicata:
Lambrusco Maestri: dall'85% al 100%.
Possono, inoltre, concorrere alla produzione di detto vino, altre
varietà a bacca nera, non aromatiche, presenti nei vigneti in ambito
aziendale, raccomandate e/o autorizzate per la provincia di Parma,
sino ad un massimo del 15%.

Art. 3.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione delle uve atte alla preparazione dei vini a
denominazione di origine controllata "Colli di Parma" comprende il
territorio collinare della provincia di Parma, includendo in parte il
territorio amministrativo dei comuni di: Sala Baganza, Calestano,
Collecchio, Felino, Fidenza, Fornovo di Taro, Langhirano, Lesignano
dè Bagni, Medesano, Noceto, Salsomaggiore Terme, Terenzo,
Traversetolo e Varano dè Melegari.
Tale zona è così delimitata:
partendo dal ponte sul torrente Enza, che identifica il confine
tra le province di Parma e di Reggio-Emilia, in prossimità del
centro abitato di S. Polo d'Enza in Caviano sulla strada per
Traversetolo, il limite segue tale strada in direzione ovest fino a
raggiungere Traversetolo; da questo centro abitato segue la strada
verso nord-ovest costeggiando C. Zubani, Garavelli, attraversa
Bannone per raggiungere Riviera, a quota 173, e segue la strada che
dal centro abitato esce in direzione ovest verso C. Ronchei; percorre
tale strada in questa direzione fino ad incrociare, in prossimità
della quota 221 (in finale) il confine comunale di Traversetolo che
segue in direzione nord-ovest fino ad incontrare, superati i due
fossi, la strada che dalla quota 221 circa conduce verso ovest alla
Cse Fusari, passando in prossimità delle quote 223, 224, e 196.
Da Cse Fusari segue la strada in direzione sud-ovest, raggiunge
quella per S. Maria del Piano, la attraversa ed in uscita raggiunge a
quota 207 la strada per Lesignano dè Bagni, la percorre in direzione
sud-est fino a raggiungere quest'ultimo centro abitato, superandolo
prende in direzione ovest la strada che passa per quota 218, dove
attraversa fosso Olivetti e proseguendo in prossimità della quota
219 raggiunge Can.le Maggiore. Segue questi fino alla confluenza con
il torrente Parma, lo risale e, giunto al ponte di Langhirano, prende
ad ovest, costeggia a nord-est l'abitato del comune per seguire in
direzione nord la strada che attraversata Torrechiara raggiunge
Pilastro (q. 176). Da Pilastro segue in direzione nord-ovest la
strada per Felino, lo costeggia a sud e in prossimità della quota
188 prosegue per la strada che in direzione sud-ovest attraverso le
quote 202, 214, 217 raggiunge C. Fontana (q. 220) da dove in
direzione nord-ovest attraversa l'abitato di S. Michele dè Gatti e
raggiunge in prossimità del km 10,100 quella che conduce a
Marzolara, segue tale strada in direzione sud-ovest sino a Ceretolo
(q. 282) da dove attraversa in direzione nord-ovest il torrente
Baganza, raggiungendo q. 264 sulla strada per S. Vitale Baganza, la
segue verso nord-est, supera tale centro abitato e proseguendo tocca
C. dei Pittori e le quote 209, 202, 192, 186, Riva Alta, q. 170 di
Sala Baganza; costeggia questo centro abitato ad ovest, ed in uscita
dal medesimo in direzione nord segue la strada per la Torre,
attraversa Basso ed a q. 124, piegando verso nord-ovest raggiunge
Collecchio. Da Collecchio segue in direzione sud-ovest la s.s. n. 62
fino a raggiungere Fornovo di Taro da dove, attraversati alla
confluenza il fiume Taro e il torrente Ceno, raggiunge Ramiola.
Da Ramiola segue in direzione nord-est la strada che costeggia il
fiume Taro, attraversa Medesano e alla Cornaccina (q. 139) in
prossimità del km 8,400 segue la strada che in direzione ovest
attraversa il torrente Recchio e raggiunge quella che costeggia ad
ovest questo corso d'acqua, la percorre in direzione nord, passando
per le quote 126, 129, 125, 107 e 101, fino a Gatto Gambarone (q. 95)
da dove segue la strada verso ovest lambendo l'oratorio delle Cascine
e per le quote 99, 103, 110, 112, 113 e 103 raggiunge, in prossimità
di La Marchesa (q. 121) la strada che in direzione nord-est giunge a
Salda Grande e a q. 88 dopo aver toccato q. 108 e 105; da q. 88
prosegue per la strada che in direzione nord-ovest porta ad Asilo S.
Antonio, lo costeggia e per le Ghiarine raggiunge S. Margherita.
Segue quindi la strada a nord di S. Margherita e in direzione ovest
raggiunge a q. 79 il torrente Rovacchia, lo supera e dopo circa m 600
(q. 79) piega in direzione ovest e prosegue per la strada che
toccando le quote 82, 91, e 87 attraversa Lodesana e superata la
ferrovia (q. 102) raggiunge a q. 94 la s.s. n. 9-bis, prosegue lungo
questa in direzione sud-ovest ed in prossimità del km 4,500 segue la
strada verso ovest toccando Predella, S. Nicomede, C. Vernazza e Le
Piane da dove tagliando verso nord raggiunge q. 148 sulla strada che,
proseguendo verso nord, incrocia il torrente Stirone.
Segue in direzione sud-ovest il torrente Stirone che identifica
il confine tra la provincia di Piacenza e di Parma fino ad incontrare
il confine sud di Salsomaggiore Terme, prosegue lungo questi verso
sud-est, ed all'incrocio con quello di Medesano segue verso sud il
confine di tale comune, quindi per breve tratto in direzione ovest
(q. 472) segue quello di Pellegrino Parmense in direzione ovest fino
ad incrociare la strada all'altezza del p.zo Colombara (km 6,300)
prosegue lungo questa in direzione sud, attraversa Scarampi e
raggiunge il centro abitato di Varano dè Melegari prende poi la
strada verso ovest per Serravalle ed al km 12 circa prosegue lungo
quella che in direzione sud attraversa il torrente Ceno (q. 214) e
quindi prosegue sulla medesima in direzione est ed in prossimità di
Azzano incrocia il confine comunale di Varano dè Melegari, lungo
questi prosegue verso nord e poi est e sud-est, fino a raggiungere la
q. 362 all'altezza di Cozzano, e da q. 362 segue la strada che
attraversato Cozzano alla q. 306, prosegue sempre in direzione est,
attraversa la strada per Oriano e raggiunge, passando in prossimità
di C. Pietra di Taro il fiume Taro, risale questi in direzione
sud-ovest lungo il confine di Rubbiano fino a giungere in prossimità
Bocchetto, laddove piega verso sud-est e poi nord-est lungo lo stesso
confine di Rubbiano raggiungendo la strada per Calestano in
prossimità del torrente Sporzana.
Prosegue in direzione sud lungo tale strada, costeggia ad ovest
Lesignano dè Palmia, giunge a Calestano. Da Calestano segue in
direzione nord, prima la strada per Marzolara che costeggia il
torrente Baganza per breve tratto, e quindi, in direzione sud-est
segue quella che, costeggiando il R. Moneglia attraversa Iano e
Fragnolo e prosegue in direzione sud-est toccando le quote 760 e 818,
fino ad incrociare, in prossimità della q. 847, il confine comunale
di Langhirano che segue in direzione sud-est fino all'incrocio con il
torrente Parma, prosegue lungo questi verso nord-est ed alla
confluenza con R. Pacchiano segue nella stessa direzione il confine
comunale di Lesignano dè Bagni, fino ad incrociare in prossimità di
M. Rosso il confine di Traversatolo che segue poi in direzione
sud-est fino al torrente Enza, dove, seguendo il confine tra le
province di Parma e Reggio Emilia, discende tale corso d'acqua e
raggiunge in prossimità di S. Polo d'Enza il punto dal quale è
iniziata la delimitazione.

Art. 4.
Norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli di
Parma" debbono essere quelle tradizionali della zona e comunque atte
a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche di qualità.
Sono, pertanto, da considerarsi idonei, ai fini dell'iscrizione
all'albo previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
i terreni collinari di giacitura ed orientamento adatti, con
esclusione di quelli di fondovalle.
Per i nuovi impianti e reimpianti, la densità dei ceppi per
ettaro non può essere inferiore a 3200, salvo che per i vitigni di
Bonarda i quali potranno avere una densità di ceppi per ettaro, non
inferiore a 2800.
I sesti d'impianto ed i sistemi di potatura devono essere quelli
generalmente usati nella zona, o comunque tali da non modificare le
caratteristiche dell'uva e dei vini, come forma di allevamento si
deve impiegare preferibilmente il Guyot o il cordone speronato; sono
ammesse altre forme di allevamento, similari per carica di gemme per
ceppo.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
Le rese e le gradazioni alcoliche sono le seguenti:

PRODUZIONI - RESE - TITOLI ALCOLOMETRICI

=====================================================================
CATEGORIA | Titolo | | | |
E QUALITA'| alc. |min. % vol.| Rese | massime |
=====================================================================
| Naturale| | | |
| uve alla|Totale vino| | da uva a| Hl/ha in
|produzione| al consumo|Ton. Uva/ha| vino| vino
---------------------------------------------------------------------
Rosso | 10,50| 11,50| 10| 70%| 70
---------------------------------------------------------------------
Malvasia | 10,00| 10,50| 11| 65%| 71,5
---------------------------------------------------------------------
Sauvignon | 11,00| 11,50| 7,5| 65%| 48,7
---------------------------------------------------------------------
Chardonnay| 11,00| 11,50| 9| 65%| 58,5
---------------------------------------------------------------------
Pinot | | | | |
Bianco | 11,00| 11,50| 9| 65%| 58,5
---------------------------------------------------------------------
Pinot | | | | |
Grigio | 11,00| 11,50| 9| 65%| 58,5
---------------------------------------------------------------------
Spumante | 11,00| 12,00| 9| 65%| 58,5
---------------------------------------------------------------------
Pinot Nero| 11,50| 12,00| 9| 65%| 58,5
---------------------------------------------------------------------
Merlot | 11,50| 12,00| 10| 70%| 70
---------------------------------------------------------------------
Cabernet | | | | |
Franc | 11,50| 12,00| 10| 70%| 70
---------------------------------------------------------------------
Cabernet | | | | |
Sauvignon | 11,50| 12,00| 10| 70%| 70
---------------------------------------------------------------------
Barbera | 11,50| 12,00| 10| 70%| 70
---------------------------------------------------------------------
Bonarda | 11,50| 12,00| 10| 70%| 70
---------------------------------------------------------------------
Lambrusco | 10,00| 11,00| 11| 70%| 77

Art. 5.
Norme per la vinificazione
Tutte le operazioni di vinificazione, di presa di spuma con
metodo Charmat, di spumantizzazione con metodo tradizionale classico,
di invecchiamento obbligatorio per la tipologia "Riserva", dei vini
di cui all'art. 1, devono essere effettuate nell'ambito del
territorio amministrativo della provincia di Parma.
La tipologia "Colli di Parma" spumante deve essere ottenuta
esclusivamente per mezzo di rifermentazione naturale in bottiglia con
permanenza sui lieviti di almeno dodici mesi e la durata del
procedimento di elaborazione complessivo deve essere non inferiore a
diciotto mesi.
Per l'elaborazione dei vini frizzanti deve essere utilizzato
esclusivamente mosto o mosto concentrato di uve dei vigneti iscritti
all'albo della rispettiva varietà oppure, mosto concentrato
rettificato.
L'invecchiamento è obbligatorio per la qualificazione "Riserva",
ammessa per le tipologie di vino, derivanti da varietà a bacca
bianca, "Colli di Parma" Malvasia, "Colli di Parma" Sauvignon, "Colli
di Parma" Chardonnay e "Colli di Parma" Pinot Bianco; deve essere di
almeno dodici mesi, di cui almeno tre per l'affinamento in bottiglia,
a far tempo dal primo giorno di novembre successivo alla vendemmia,
data entro la quale dovranno essere iscritti negli appositi elenchi
delle tipologie "Riserva" dei registri di cantina.
L'invecchiamento è obbligatorio per la qualificazione "Riserva"
ammessa per le tipologie di vino, derivanti da varietà a bacca nera,
"Colli di Parma" rosso, "Colli di Parma" Pinot Nero, "Colli di Parma"
Merlot, "Colli di Parma" Cabernet Franc, "Colli di Parma" Cabernet
Sauvignon, "Colli di Parma" Barbera e "Colli di Parma" Bonarda; per
queste tipologie, l'invecchiamento obbligatorio è di almeno due
anni, compreso un periodo di almeno sei mesi di affinamento in
bottiglia, a far tempo dal primo giorno di novembre dell'anno della
vendemmia, data entro la quale dovranno essere iscritti negli
appositi elenchi delle tipologie "Riserva" dei registri di cantina.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini a denominazione di origine controllata "Colli di Parma"
all'atto dell'immissione al consumo, devono corrispondere alle
seguenti caratteristiche:
"Colli di Parma" rosso:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso con profumo caratteristico;
sapore: secco, sapido, armonico, leggermente frizzante;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Parma" Malvasia:
colore: giallo paglierino più o meno carico;
odore: profumo gradevole, aromatico, caratteristico;
sapore: da secco a dolce, armonico, caratteristico, tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
È prevista la tipologia "frizzante".
"Colli di Parma" Sauvignon:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, raffinato, aromatico, caratteristico;
sapore: asciutto, di corpo, con retrogusto amarognolo, fresco,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Parma" Sauvignon spumante:
spuma: fine, persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, raffinato, aromatico, caratteristico;
sapore: asciutto, di corpo, con retrogusto amarognolo, fresco,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
"Colli di Parma" Malvasia spumante:
spuma: fine, persistente;
colore: giallo paglierino più o meno carico;
odore: profumo gradevole, aromatico, caratteristico;
sapore: da secco a dolce, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
"Colli di Parma" Chardonnay:
colore: paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Parma" Chardonnay spumante:
spuma: fine, persistente;
colore: paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
"Colli di Parma" Pinot bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Parma" Pinot bianco spumante:
spuma: fine, persistente;
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
"Colli di Parma" Pinot Grigio:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Parma" Spumante:
spuma: fine, vivace, persistente;
colore: da paglierino più o meno carico a rosato;
odore: caratteristico, delicato;
sapore: da secco ad extrabrut e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 14,0 g/l.
"Colli di Parma" Pinot Nero:
colore: rubino, più o meno intenso;
odore: intenso e caratteristico;
sapore: asciutto, gradevole, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Colli di Parma" Merlot:
colore: rosso rubino, più o meno intenso;
odore: caratteristico, gradevole, talvolta con fondo erbaceo;
sapore: asciutto, leggermente amarognolo, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Colli di Parma" Cabernet Franc:
colore: rubino, abbastanza intenso;
odore: caratteristico, erbaceo, gradevole;
sapore: asciutto, rotondo, erbaceo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Colli di Parma" Cabernet Sauvignon:
colore: rubino, con riflessi granati;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, rotondo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Colli di Parma" Barbera:
colore: rosso rubino anche molto intenso;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, di corpo, intenso, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 21,0 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Parma" Bonarda:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: gradevole, fruttato, caratteristico;
sapore: da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
alcool effettivo minimo: 5,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco minimo: 21,0 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Parma" Lambrusco:
colore: dal rosso rubino al rosso intenso;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
alcool effettivo minimo: 5,50%;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.
In relazione alla eventuale conservazione in recipienti di legno,
nel sapore dei vini di cui sopra si potrà rilevare sentore di legno.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, di modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione
Nei vini a denominazione di origine controllata "Colli di Parma"
Malvasia, "Colli di Parma" Bonarda e "Colli di Parma" Lambrusco, è
obbligatoria la locuzione di "amabile" o "dolce" per il
corrispondente tipo di prodotto.
Nella designazione in etichetta dei vini previsti nell'art. 1 del
presente disciplinare di produzione, si debbono osservare le seguenti
prescrizioni:
1) è vietato usare qualsiasi menzione aggiuntiva, diverse da
quelle previste nel disciplinare di produzione, come ad esempio
superiore, fine, scelto, selezione, vecchio o similari;
2) tutti i vini con la denominazione "Colli di Parma" devono
obbligatoriamente riportare in etichetta l'annata di produzione delle
uve;
3) è consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento
a comuni, frazioni, località o vigne compresi nella zona delimitata
dalla denominazione d'origine controllata "Colli di Parma", e dai
quali effettivamente provengano le uve dalle quali i vini designati
sono stati ottenuti. Nel caso venga utilizzato il nome "Vigna o
Vigneto", lo stesso, dovrà essere seguito dal toponimo; in ogni caso
i caratteri dovranno essere sempre inferiori o uguali a quelli
utilizzati per indicare la denominazione di origine "Colli di Parma".

Art. 8.
Volumi nominali
Tutti i vini recanti la denominazione "Colli di Parma" dovranno
essere confezionati, per il consumo, in recipienti di vetro della
capacità di litri 0,750 od inferiori e potranno essere chiusi con i
vari dispositivi ammessi dalla vigente normativa, compresi i tappi di
materiale inerte.
Sono tuttavia ammesse le bottiglie bordolesi della capacità di
litri 1,5 - 3 - 4,0 - 5,0.
Per la tappatura delle tipologie "Riserva" è obbligatorio il
tappo di sughero.
È consentito il tappo a vite per i contenitori fino a 0,375
litri.