Serie Generale n. 135 del 13-6-2003
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 26 maggio 2003
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione «Monti Iblei», registrata in qualita' di denominazione di origine protetta in forza del regolamento (CE) n. 1107/96. (GU Serie Generale n.135 del 13-06-2003)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
e la tutela del consumatore

Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio
1992 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Visto il Regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del
12 giugno 1996 con il quale è stata iscritta nel registro delle
denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche
protette la D.O.P. «Monti Iblei»;
Considerato che è stata richiesta, ai sensi dell'art. 9 del
regolamento (CEE) n. 2081/92 una modifica del disciplinare di
produzione della D.O.P. di cui sopra;
Considerato che, con regolamento (CE) n. 828/2003 della Commissione
del 14 maggio 2003, è stata accolta la modifica di cui al precedente
capoverso;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione
attualmente vigente, a seguito della registrazione delle modifiche
richieste, della D.O.P. «Monti Iblei», affinchè le disposizioni
contenute nel predetto documento siano accessibili per informazione
erga omnes sul territorio italiano;
Provvede
alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della
denominazione di origine protetta «Monti Iblei», nella stesura
risultante a seguito dell'emanazione del regolamento (CE) n. 828/2003
della Commissione del 14 maggio 2003.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione di
origine protetta «Monti Iblei» sono tenuti al rispetto dell'allegato
disciplinare di produzione e di tutte le condizioni previste dalla
normativa vigente in materia.
Roma, 26 maggio 2003
Il direttore generale: Abate

Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA «MONTI IBLEI»

Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata obbligatoriamente da una delle seguenti menzioni
geografiche: «Monte Lauro», «Val d'Anapo», «Val Tellaro»,
«Frigintini», «Gulfi», «Valle dell'Irminio», «Calatino»,
«Trigona-Pancali», è riservata all'olio extravergine di oliva
rispondente alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.
Varietà di olivo
1) La denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Monte Lauro», è riservata
all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo Tonda
Iblea presente negli oliveti in misura non inferiore al 90%. Possono
concorrere altre varietà fino al limite massimo del 10%.
2) La denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Val d'Anapo», è riservata
all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo Tonda
Iblea presente negli oliveti in misura non inferiore al 60%. Possono
concorrere altre varietà fino al limite massimo del 40%.
3) La denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Val Tellaro», è riservata
all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo
Moresca presente negli oliveti in misura non inferiore al 70%.
Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 30%.
4) La denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Frigintini», è riservata
all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo
Moresca presente negli oliveti in misura non inferiore al 60%.
Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 40%.
5) La denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Gulfi», è riservata all'olio
extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo Tonda Iblea
presente negli oliveti in misura non inferiore al 90%. Possono
concorrere altre varietà fino al limite massimo del 10%.
6) La denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Valle dell'Irminio», è
riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di
olivo Moresca presente negli oliveti in misura non inferiore al 60%.
Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del 40%.
7) La denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Calatino», è riservata
all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di olivo Tonda
Iblea presente negli oliveti in misura non inferiore al 60%. Possono
concorrere altre varietà fino al limite massimo del 40%.
8) La denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Trigona Pancali», è
riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di
olivo Nocellara Etnea presente negli oliveti in misura non inferiore
al 60%. Possono concorrere altre varietà fino al limite massimo del
40%.

Art. 3.
Zona di produzione
1) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 comprende,
nell'ambito del territorio amministrativo delle province di Siracusa,
Ragusa e Catania, i territori olivati dei sotto elencati comuni atti
a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative
previste nel presente disciplinare di produzione:
Siracusa: Buccheri, Buscemi, Canicattini Bagni, Carlentini,
Cassaro, Ferla, Floridia, Francofonte, Lentini, Melilli, Pachino,
Palazzolo Acreide, Noto, Rosolini, Siracusa, Solarino, Sortino;
Ragusa: Acate, Comiso, Chiaramonte Gulfi, Giarratana, Modica,
Monterosso Almo, Ispica, Ragusa, Santa Croce Camerina, Scicli,
Vittoria;
Catania: Caltagirone, Grammichele, Licodia Eubea, Mineo,
Vizzini, Mazzarone, S.M. di Ganzaria.
2) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata «Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica
«Monte Lauro», comprende l'intero territorio amministrativo dei
seguenti comuni:
Buccheri, Buscemi, Cassaro, Ferla.
3) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata «Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica
«Val d'Anapo», comprende, tutto o in parte, l'intero territorio
amministrativo dei seguenti comuni:
Sortino, Palazzolo Acreide, Canicattini Bagni, Siracusa,
Floridia, Solarino, Noto. Tale territorio è così delimitato:
da una linea che, partendo a nord nel punto di incontro fra i
territori comunali di Sortino, Ferla e Carlentini, segue in
direzionè est il confine dei comuni di Carlentini e Melilli fino
all'intersezione con la Sp n. 76 «Diddino-Monte Climiti-Dariazza»
dentro il territorio comunale di Siracusa. La linea, dal ponte
Diddino, in direzione sud, costeggia la riva destra del fiume Anapo
fino alla stradella interpoderale che collega le case Palazzelli, la
masseria Fredura con la SS n. 124; attraversa tale strada al km 112
e, sempre in direzione sud, si collega con la strada interpoderale
che unisce la SS 124 con la SP 14 «Fusco-Canicattini Bagni-Passo
Ladro» al km 9, collegando la masseria Cardinale, attraverso il
vallone Cefalino, con la masseria Papeo, masseria S. Francesco,
Benali di sotto, masseria Perrota e fondo Busacca. Quindi segue dal
km 9 al km 11 la SP 14, dove prosegue sempre in direzione sud sulla
SP n. 12 «Floridia Grotta Perciata Cassibile» fino alla strada
interpoderale che dalle case Nava porta fino al confine con il
territorio di Noto; da qui segue, ancora in direzione sud, lungo il
confine tra i comuni di Noto e Siracusa, fino ad intersecare il fiume
Cassibile. Da qui prosegue in direzione ovest-nord lungo il confine
tra i comuni di Noto e Avola fino alla Sp n. 4 «Avola-Manchisi» fino
alla intersezione con la SS n. 287 dove coincide con la delimitazione
della menzione geografica «Val Tellaro» di cui ne segue il limite in
direzione nord abbracciando l'intero territorio del comune di
Palazzolo; prosegue lungo il confine tra i comuni di Palazzolo,
Giarratana, Buscemi, Cassaro e Ferla ricongiungendosi a nord al punto
dove la delimitazione ha avuto inizio.
4) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata «Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica
«Val Tellaro», interessa le colline sud-orientali dei Monti Iblei e
comprende, tutto o in parte, il territorio amministrativo dei
seguenti comuni:
Rosolini, Noto, Ispica, Modica, Pachino. Tale territorio è
così delimitato:
da una linea che partendo a sud, sulla Sp. n. 49 che da
Ispica conduce a Pachino, ed esattamente sul ponte di Passo Corrado,
segue, in direzione est, lungo la stessa Sp. fino all'incrocio con la
Sp. n. 100 «Burgio-Luparello», da dove prosegue fino alla trazzera
«Burgio-Prevuta» e da qui, verso est, lungo la strada consortile
«Coste S.Ippolito» fino ad arrivare alla Sp. n. 85
«Marzameni-Chiaramida» che percorre fino alla strada comunale esterna
«Pianetti-Serbatoio»; da qui costeggia il perimetro urbano di Pachino
sul lato nord-ovest fino alla strada comunale esterna «via
Vecchia-Guastalla» fino ad incontrare la Sp. n. 85
«Marzameni-Chiaramida» e da qui procede verso est fino all'incrocio
con la Sp. n. 19 «Pachino-Noto» che segue in direzione nord fino ad
incontrare la linea ferroviaria «Noto-Pachino» che costeggia lungo il
lato ovest fino a reincontrare la Sp. n. 19 «Pachino-Noto»; segue
tale strada in direzione nord fino alla piazzetta «S. Corrado» nel
centro urbano di Noto. Da qui, in direzione nord, percorre la SS n.
287 che collega Noto con Palazzolo Acreide Efino all'incrocio della
stessa strada con il confine tra i comuni di Noto e Palazzolo
Acreide, da dove prosegue in direzione ovest lungo il confine tra il
comune di Palazzolo Acreide e il comune di Noto fino ad incontrare il
fiume «Tellaro». Da qui procede in direzione sud lungo il fiume
«Tellaro» fino ad incontrare la Sp n. 22 «Prainito-Renna» e percorre
la stessa strada fino ad incontrare la Sp n. 17 «Favarotta-Ritellini»
fino a Cozza Rose da dove segue lungo il confine tra le province di
Siracusa e Ragusa fino ad arrivare al ponte «Favarotta», da dove
continua sulla strada comunale «Commaldo-Superiore» fino al confine
tra il comune di Rosolini ed il comune di Ispica, percorre la strada
per «Cava d'Ispica» fino alla «Bettola del Capitano», bivio con la SS
n. 115, da dove prosegue sulla stessa statale fini all'incrocio di
«Beneventano» e poi al bivio per «Zappulla» e poi sulla Sp n. 45
«Bugilfezza-Pozzallo» fino alla strada comunale «Graffetta» fino
all'incrocio tra i comuni di Pozzallo e Modica, segue lungo lo stesso
confine in direzione est e lungo il confine tra il comune di Pozzallo
ed il comune di Ispica fino ad incrociare la Sp n. 46
«Pozzallo-Ispica» che percorre fino all'incrocio con la strada
ferrata in contrada «Garzalla» e da qui, lungo la strada comunale
esterna denominata «Nardella», si prosegue fino alla «Bufali-Marza»
che si percorre fino ad incontrare il ponte sul «Fosso Bufali» e da
qui, lungo il «Fosso Bufali», si prosegue fino ad incontrare la Sp.
n. 49 «Ispica-Pachino» che si segue in direzione est fino a giungere
al confine con la provincia di Siracusa al «Passo Corrado», punto dal
quale la delimitazione ha avuto inizio.
5) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata «Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica
«Frigintini», comprende, tutto o in parte, il territorio
amministrativo dei seguenti comuni:
Ragusa, Modica, Rosolini. Tale territorio è così delimitato:
da una linea che partendo a sud sulla SS 115, precisamente
dalla «Bettola del Capitano» segue, in direzione nord-est tutto il
confine ovest della zona «Val Tellaro» fino al limite di provincia
tra Ragusa e Siracusa sito in c.da da Cozzo Scozzaria. Quindi
percorre i confini sud dei territori comunali di Giarratana e
Monterosso Almo fino ad incrociare i confini dei territori comunali
di Monterosso Almo-Chiaramonte Gulfi e Ragusa, da dove continua lungo
il confine comunale di Chiaramonte con Ragusa fino ad intersecare la
Sp. n. 62 che segue fino al bivio Maltempo dove prosegue lungo la Sp
n. 10 fino alla SS n. 115 fino al centro abitato di Ragusa, da dove
prosegue sulla SS n. 115 vecchio tracciato, raggiunge ed oltrepassa
il centro abitato di Modica per ricongiungersi alla «Bettola del
Capitano», punto da dove la delimitazione ha avuto inizio.
6) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata «Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica
«Gulfi», comprende l'intero territorio amministrativo dei seguenti
comuni:
Chiaramonte Gulfi, Monterosso Almo, Giarratana.
7) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata «Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica
«Valle dell'Irminio», comprende, tutto o in parte, il territorio
amministrativo dei seguenti comuni:
Ragusa, Scicli, Comiso, Vittoria, Acate, Modica, Santa Croce
Camerina. Tale territorio è così delimitato:
da una linea che, partendo a sud dal bivio di c.da Zappulla,
raggiunge in direzione sud la Sp Modica-Sampieri e prosegue fino al
bivio della strada Scicli-Pozzallo, da dove prosegue sulla strada
consortile Guarnieri e giunge alla casa cantoniera della Sp
Scicli-Sampieri. Prosegue quindi, lungo la stessa cosortile fino a
raggiungere la provinciale e il passaggio a livello; continua lungo
la ferrovia fino al rione Jungi di Scicli dove imbocca la Sp
Scicli-Donnalucata fino alla strada consortile «l'Andolina-Piano
Corvaia-Cudiano» che percorre fino alla S. Scicli-S. Croce Camerina.
Da S. Croce Camerina imbocca, in direzione nord, la Sp per Comiso
fino al km 8 dove continua sulla Sp. per Vittoria che percorre fino
all'incrocio con la nuova strada comunale che, attraversando la
cooperativa «Agri Sud», conduce allo stradale Vittoria-Scoglitti;
superato l'incrocio prosegue fino allo stradale dell'Alcerito e
continua fino allo stradale del Macchione per immettersi sulla strada
comunale che conduce alla SS n. 115 e alla ferrovia, da dove prosegue
in direzione nord-est fino al limite di provincia con Caltanissetta e
in direzione est segue tutto il confine con la provincia di Catania
fino a raggiungere il confine con la zona «Gulfi» che percorre fino
ad incontrare il confine ovest della zona «Frigintini»; segue, in
direzione sud tutto questo confine fino a ricongiungersi al bivio per
Zappulla sulla provinciale Modica-Pozzallo, punto dal quale la
delimitazione ha avuto inizio.
8) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata «Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica
«Calatino», comprende, tutto o in parte, il territorio amministrativo
dei seguenti comuni:
Caltagirone, Grammichele, Licodia Eubea, Mineo, Vizzini, S.M.
di Ganzaria, Mazzarrone. Tale territorio è così delimitato: da una
linea che:
a sud segue il confine della provincia di Catania con la
provincia di Ragusa e Siracusa fino alla SS 194;
a ovest segue il confine della provincia di Catania con la
provincia di Caltanissetta e prosegue con il confine del territorio
di S. M. di Ganzaria con il comune di S. Cono;
a nord segue Fiume Tempio-Pietrarossa-Margherita-Ferro sino
alla SS 417 Catania-Gela;
a est segue la SS 194 fino al bivio di Vizzini scalo, strada
provinciale del bivio Vizzini scalo fino alla SS 417, e da qui fino
al fiume Ferro.
9) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata «Monti Iblei», accompagnata dalla menzione geografica
«Trigona Pancali», comprende, tutto o in parte, il territorio
amministrativo dei seguenti comuni:
Francofonte, Lentini, Carlentini, Melilli. Tale territorio è
così delimitato:
da una linea che, partendo a sud lungo il confine tra i
comuni di Melilli e Sortino, in corrispondenza della Sp n. 30 «Sotto
Melilli-Sortino», percorre la stessa provinciale in direzione
nord-est, costeggia il lato ovest e nord del centro urbano di Melilli
e dalla periferia nord dello stesso comune segue lungo la strada
comunale che conduce sulla Sp n. 95 «Priolo-Lentini» in prossimità
del km 151. Prosegue, quindi, sulla stessa provinciale in direzione
nord fino al confine tra il comune di Melilli e il comune di Augusta;
segue lo stesso confine fino alla trazzera che dalla contrada «Costa
Arita», procedendo verso nord e costeggiando le case «Rasolo» e le
case «Pandolfi», arriva al nuovo confine tra il comune di Melilli e
il comune di Augusta; continua lungo lo stesso confine in direzione
nord fino ad incontrare il fiume Mulinello. Da qui prosegue verso
ovest lungo il fiume Mulinello e incontra la Sp n. 95
«Priolo-Lentini» in prossimità del km 140; segue, quindi, la stessa
provinciale fino alla periferia sud del centro urbano di Carlentini
che oltrepassa e prosegue lungo la provinciale che collega i comuni
di Carlentini e Lentini; prosegue verso ovest lungo il confine
territoriale dei due comuni predetti fino ad incontrare il fiume
Zena. La linea continua lungo la riva ovest del fiume Zena e procede
verso nord fino ad incontrare la Sp in prossimità del ponte Reina e
la Sp che da Lentini va a Scordia e da qui segue lungo il confine tra
il comune di Francofonte e il comune di Militello, quindi tra il
comune di Francofonte e il comune di Vizzini, tra Francofonte e
Buccheri, tra Ferla e Carlentini e prosegue poi lungo il confine tra
il comune di Sortino, Carlentini e Melilli fino ad incontrare la SP
n. 30 «Sotto Melilli-Sortino» nel punto ove la delimitazione ha avuto
inizio.

Art. 4.
Caratteristiche di coltivazione
1) Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti destinati
alla produzione dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1
devono essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona e,
comunque, atte a conferire alle olive ed all'olio derivato le
specifiche caratteristiche qualitative. Sono, pertanto, da ritenere
idonei unicamente gli oliveti situati a una altitudine compresa tra
80 e 700 metri slm e ricadenti nell'areale di produzione delle valli,
dette localmente «cave», che si alternano agli altipiani del
massiccio dei Monti Iblei, i cui terreni sono di origine calcarea,
risalente al Miocene, tranne che nella zona del «Calatino» dove i
terreni hanno origine silicia con venature di vulcaniti.
2) I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionalmente usati o, comunque,
atti a non modificare le caratteristiche delle olive e dell'olio. I
sesti di impianto variano da metri 7 x7 a 12 x12 metri.
3) La difesa fitosanitaria degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 deve essere effettuata secondo le
modalità definite nei programmi di lotta guidata.
4) La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine controllata «Monti
Iblei», accompagnata da una delle seguenti menzioni geografiche
aggiuntive: «Valle dell'Irminio», «Val Tellaro», «Trigona-Pancali»,
deve essere effettuata dall'inizio dell'invaiatura delle drupe fino
al 30 ottobre di ogni anno.
5) La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine controllata «Monti
Iblei», accompagnata da una delle seguenti menzioni geografiche
aggiuntive: «Gulfi», «Frigintini», «Calatino», «Monte Lauro», «Val
d'Anapo», deve essere effettuata dall'inizio dell'invaiatura delle
drupe fino al 15 gennaio di ogni campagna oleicola.
6) La raccolta delle olive deve essere effettuata direttamente
dall'albero a mano o con mezzi meccanici.
7) La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 non può superare kg 10.000 per ettaro
per gli impianti intensivi. La resa massima delle olive in olio non
può superare il 18%.
8) Anche in annate eccezionalmente favorevoli la resa dovrà
essere riportata attraverso accurata cernita purchè la produzione
globale non superi di oltre il 20% i limiti massimi sopra indicati.
9) La denuncia di produzione delle olive deve essere presentata
secondo le procedure previste dal decreto ministeriale 4 novembre
1993, n. 573, in unica soluzione.
10) Alla presentazione della denuncia di produzione delle olive e
della richiesta di certificazione di idoneità del prodotto, il
richiedente deve allegare la certificazione rilasciata dalle
associazioni dei produttori olivicoli ai sensi dell'art. 5, punto 2,
lettera a), della legge 5 febbraio 1992, n. 169, comprovante che la
produzione e la trasformazione delle olive sono avvenute nella zona
delimitata dal disciplinare di produzione.

Art. 5.
Modalità di oleificazione
1) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata «Monti Iblei», accompagnata
dalla menzione geografica «Monte Lauro», comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 2 dell'art. 3.
2) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata «Monti Iblei», accompagnata
dalla menzione geografica «Val d'Anapo», comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 3 dell'art. 3.
3) La zona di oleificazione del'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata «Monti Iblei», accompagnata
dalla menzione geografica «Val Tellaro», comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 4 dell'art. 3.
4) La zona di oleificazione del'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata «Monti Iblei», accompagnata
dalla menzione geografica «Val Frigintini», comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 5 dell'art. 3.
5) La zona di oleificazione del'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata «Monti Iblei», accompagnata
dalla menzione geografica «Gulfi», comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 6 dell'art. 3.
6) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata «Monti Iblei», accompagnata
dalla menzione geografica «Valle dell'Irminio», comprende il
territorio amministrativo dei comuni delimitato al punto 7 dell'art.
3.
7) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata «Monti Iblei», accompagnata
dalla menzione geografica «Calatino», comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 8 dell'art. 3.
8) La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata «Monti Iblei», accompagnata
dalla menzione geografica «Trigona-Pancali», comprende il territorio
amministrativo dei comuni delimitato al punto 9 dell'art. 3.
9) Le operazioni di oleificazione devono essere effettuate entro
e non oltre i due giorni successivi alla raccolta.
10) Per l'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto processi
meccanici atti a produrre oli che presentino il più fedelmente
possibile le caratteristiche peculiari originarie del frutto.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Monte Lauro», deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato medio con media sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione media di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 7;
numero perossidi: &lt; = 12 meq02/Kg;
K232 &lt; = 2,20;
K270 &lt; = 0,18;
polifenoli totali &gt; = 150 p.p.m.
2) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Val d'Anapo», deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato leggero con media sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione leggera di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 6,5;
numero perossidi: &lt; = 12 meq02/Kg;
K232 &lt; = 2,20;
K270 &lt; = 0,18;
polifenoli totali &gt; = 120 p.p.m.
3) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Val Tellaro», deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato medio con leggera sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione media di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 7;
numero perossidi: &lt; = 12 meq02/Kg;
K232 &lt; = 2,20;
K270 &lt; = 0,18;
polifenoli totali &gt; = 150 p.p.m.
4) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Frigintini», deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato intenso con media sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione media di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 7;
numero perossidi: &lt; = 10 meq02/Kg;
K232 &lt; = 2,20;
K270 &lt; = 0,18;
polifenoli totali &gt; = 150 p.p.m.
5) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Gulfi», deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato intenso con media sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione media di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 7;
numero perossidi: &lt; = 10 meq02/Kg;
K232 &lt; = 2,20;
K270 &lt; = 0,18;
polifenoli totali &gt; = 150 p.p.m.
6) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Valle dell'Irminio», deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato leggero con leggera sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione leggera di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,65 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 6,5;
numero perossidi: &lt; = 10 meq02/Kg;
K232 &lt; = 2,20;
K270 &lt; = 0,18;
polifenoli totali &gt; = 120 p.p.m.
7) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Calatino», deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato leggero con media sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione leggera di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,6 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 6,5;
numero perossidi: &lt; = 12 meq02/Kg;
K232 &lt; = 2,20;
K270 &lt; = 0,18;
polifenoli totali &gt; = 120 p.p.m.
8) All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata «Monti Iblei»,
accompagnata dalla menzione geografica «Trigona-Pancali», deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: verde;
odore: di fruttato medio con leggera sensazione di erba;
sapore: fruttato con sensazione leggera di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test: &gt; = 6,5;
numero perossidi: &lt; = 10 meq02/Kg;
K232 &lt; = 2,20;
K270 &lt; = 0,18;
polifenoli totali &gt; = 120 p.p.m.
9) Altri parametri non espressamente citati devono essere
conformi alla attuale normativa U.E.
10) In ogni campagna olearia il Consorzio di tutela individua e
conserva in condizioni ideali un congruo numero di campioni
rappresentativi degli oli di cui all'art. 1 da utilizzare come
standard di riferimento per l'esecuzione dell'esame organolettico.
11) È in facoltà del Ministro delle risorse agricole,
alimentari e forestali di modificare con proprio decreto i limiti
analitici sopra riportati.
12) La designazione degli oli alla fase di confezionamento deve
essere effettuata solo a seguito dell'espletamento della procedura
prevista dal decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, in ordine
agli esami chimico-fisici ed organolettici.

Art. 7.
Designazione e presentazione
1) Alla denominazione di origine controllata di cui all'art. 1
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi: «fine», «scelto», «selezionato», «superiore».
2) È consentito l'uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi
privati purchè non abbiano significato laudativo o non siano tali da
trarre in inganno il consumatore.
3) L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie e loro
localizzazione territoriale, nonchè il riferimento al
confezionamento nell'azienda olivicola o nell'associazione di aziende
olivicole o nell'impresa olivicola situate nell'area di produzione
consentito solo se il prodotto stato ottenuto esclusivamente con
olive raccolte negli oliveti facenti parte dell'azienda e se
l'oleificazione e il confezionamento sono avvenuti nell'azienda
medesima.
4) Le operazioni di confezionamento dell'olio extravergine di
oliva a denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 devono
avvenire nell'ambito della zona indicata al punto 1 dell'art. 3.
5) Ogni menzione geografica, prevista all'art. 1 del presente
disciplinare, deve essere riportata in etichetta con dimensione non
superiore a quella dei caratteri con cui viene indicata la
denominazione di origine controllata «Monti Iblei».
6) L'uso di altre indicazioni geografiche consentite ai sensi
dell'art. 1, punto 2 del decreto ministeriale 4 novembre 1993, n.
573, riferite a comuni, frazioni, tenute, fattorie da cui l'olio
effettivamente deriva deve essere riportato in caratteri non
superiori alla metà di quelli utilizzati per la designazione della
denominazione di origine controllata di cui all'art. 1.
7) Il nome della denominazione di origine controllata di cui
all'art. 1 deve figurare in etichetta con caratteri chiari ed
indelebili con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore
dell'etichetta e tale da poter essere nettamente distinto dal
complesso delle indicazioni che compaiono su di essa. La designazione
deve altresì rispettare le norme di etichettatura previste dalla
vigente legislazione.
8) L'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 deve essere
immesso al consumo in recipienti di capacità non superiore a litri 5
in vetro o in banda stagnata.
9) È obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione
delle olive da cui l'olio ottenuto.