Serie Generale n. 240 del 13-10-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Colli Euganei» (10A12123) (GU Serie Generale n.240 del 13-10-2010)

Il Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione delle
Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei
Vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio di tutela Vini DOC
Colli Euganei, fatta propria dalla Regione Veneto, intesa ad ottenere
la modifica del disciplinare della denominazione di Origine
Controllata dei vini "Colli Euganei";
Visto il parere favorevole delle Regioni Veneto e Friuli Venezia
Giulia sull'istanza di cui sopra;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Montegrotto Terme (PD) il 15 settembre
2010, con la partecipazione di enti, organizzazioni ed aziende
vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del 23 e 24 settembre 2010, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo Decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel Decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato Nazionale
per la Tutela e la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e
delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei Vini, Via XX Settembre n°
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

Annesso

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI "COLLI EUGANEI"

Articolo 1

1. La denominazione di origine controllata "Colli Euganei" è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione, per le seguenti
tipologie:
Bianco;
Bianco spumante; Rosso;
Rosso riserva; Garganega;
Tai;
Sauvignon;
Pinot bianco;
Chardonnay;
Manzoni bianco; Pinello frizzante; Pinello spumante; Serprino
frizzante; Serprino spumante;
Merlot (anche nella versione novello);
Merlot riserva; Cabernet;
Cabernet riserva; Cabernet Sauvignon; Cabernet Sauvignon riserva;
Cabernet franc; Cabernet franc riserva;
Carmenere;
Carmenere riserva; Raboso;
Raboso riserva; Moscato;
Moscato spumante.

Articolo 2

1. I vini a denominazione di origine controllata "Colli Euganei" con
uno dei seguenti riferimenti: Garganega,
Serprino (sinonimo locale del vitigno Glera),
Tai,
Sauvignon, Pinot bianco, Chardonnay, Manzoni bianco,
Pinello (da uve Pinella),
Merlot,
Cabernet, (da Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenere),
Cabernet Sauvignon,
Cabernet franc,
Carmenere,
Raboso (da Raboso veronese e/o Raboso Piave),
devono essere ottenuti da uve provenienti dai corrispondenti vitigni
per almeno l'85%. Possono concorrere, fino a un massimo del 15%, le
uve di altri vitigni di colore analogo presenti nei vigneti in ambito
aziendale, purchè idonei alla coltivazione nella provincia di
Padova.
2. Il vino a denominazione di origine controllata "Colli Euganei"
Moscato (da Moscato bianco), deve essere ottenuto da uve provenienti
dal corrispondente vitigno per almeno il 90%. Possono concorrere,
fino a un massimo del 10%, le uve di altri vitigni aromatici di
colore analogo, presenti nei vigneti in ambito aziendale, purchè
idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
3. Il vino a denominazione di origine controllata "Colli Euganei"
bianco è ottenuto dalle uve, dai mosti e dai vini delle seguenti
varietà, provenienti dai vigneti di ambito aziendale, idonei alla
produzione dei vini di cui all'articolo 1, nella seguente
composizione:
- Garganega per almeno il 30%,
- Tai e/o Sauvignon per almeno il 30%,
- Moscato bianco e/o Moscato giallo dal 5 al 10%,
- altre varietà a bacca bianca congiuntamente o disgiuntamente,
elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del 30%.
4. Il vino a denominazione di origine controllata "Colli Euganei"
rosso è ottenuto dalle uve, dai mosti e dai vini delle seguenti
varietà, provenienti dai vigneti di ambito aziendale, idonei alla
produzione dei vini di cui all'articolo 1, per la seguente
composizione:
- Merlot dal 40 al 80 %,
- Cabernet Sauvignon e/o franc e/o Carmenere dal 20 al 60 %,
- Raboso Piave e/o Raboso Veronese fino al 10%.

Articolo 3

La zona di produzione dei vini "Colli Euganei" comprende per intero
il territorio amministrativo dei comuni di Arquà Petrarca,
Galzignano Terme, Torreglia ed in parte quello dei comuni di Abano
Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice,
Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese
S. Croce, Teolo, Selvazzano Dentro, tutti in provincia di Padova.
Tale zona è così delimitata: partendo da nord, dal confine tra i
comuni di Rovolon e Cervarese S. Croce, nel punto in cui essa
attraversa lo scolo Fossona, si procede verso sud e percorrendo il
confine tra i due comuni si raggiunge la località Papafava in quel
di Frassanelle. Discendendo lungo il suddetto confine si raggiunge la
strada comunale Frassanelle-Montemerlo e seguendo la stessa, con
andamento verso est, si arriva al centro di Montemerlo. Da Montemerlo
si raggiunge, attraverso la strada comunale, la località Bresseo e
da questa, percorrendo verso est la provinciale dei Colli
(Padova-Teolo), si prosegue ancora verso est fino ad incontrare lo
scolo Pogese che l'attraversa. Si segue quindi detto scolo verso
sud-est, si continua con il rio Caldo fino a raggiungere lo scolo
Rialto in comune di Montegrotto Terme. Passa ad ovest del centro
storico di Montegrotto, volge verso est per raggiungere la Stazione
di Montegrotto e proseguendo sempre verso est si raggiunge la statale
n. 16 in località Mezzavia. Riprende poi verso sud lungo la predetta
statale per circa 3 Km procede quindi verso sud-est lungo lo scolo
che dalla statale n. 16 va nei pressi della Boaria Dal Martello.
Riprende verso sud lungo il fosso Comuna attraverso la strada Mincana
lungo la carreggiata Pistorello, continua lungo lo scolo Pistorello
sino a raggiungere la strada Bassette e poi verso ovest lo scolo
Chiodare prosegue lungo questo sino al ponte omonimo e raggiunge la
statale n. 16 in prossimità del centro di Battaglia Terme. Continua
verso sud-ovest per raggiungere il centro di Battaglia Terme. Da
questo punto, seguendo lungo la statale n. 16, si raggiunge il
confine di Monselice in località Rivella. Si continua lungo la
statale n. 16, si gira attorno alla rocca fino a raggiungere,
attraverso la nuova circonvallazione di Monselice, la statale n. 10
percorrendo la quale si arriva fino alla località Motta di Este. Si
procede lungo il canale Bisatto (canale di Este) e seguendo il
medesimo si attraversa il centro di Este, si procede oltre fino a
raggiungere il ponte di Lozzo Atestino nei pressi di Villa Corer.
Indi, ripiegando verso sud e girando attorno al monte di Lozzo, si
segue il canaletto di Valbona (o di Lozzo) fino a raggiungere la
località castello Albrizzi.
Da castello Albrizzi si passa sulla strada comunale che porta alla
chiesa di Valbona e quindi attraverso la strada pedemontana si
raggiunge nuovamente il canale Bisatto all'altezza di Casa Ongaro.
Seguendo sempre il canale Bisatto, con andamento verso est, si arriva
alla località Mottosella, da questa, procedendo verso nord-est, si
salta alla Boaria Bezzolato passando quindi sulla strada comunale
Lozzo Atestino-Vò di Sotto (che corre parallela allo scolo
Canaletto), la si percorre per un tratto di quasi due chilometri fino
a giungere alla strada provinciale Crosara Boccon-Vò di Sotto,
attraverso la quale, direttamente verso ovest, si raggiunge il ponte
sul canale Bisatto. Si procede lungo lo stesso per circa 2 chilometri
fino a raggiungere lo scolo consorziale "Condotto" che si ricongiunge
a nord allo scolo Canaletto.
Si procede lungo lo stesso fino a raggiungere il confine con la
provincia di Vicenza in prossimità della località San Vito di
Lovertino e, proseguendo verso est, fino ad incontrare lo scolo
Fossona (o Nina). Da questo punto si segue il confine con la
provincia di Vicenza lungo il corso dello scolo Canaletto fino a che
quest'ultimo si incontra con lo scolo Bandizzà Abbandonata. Si segue
quindi lo scolo Bandizzà fino all'incrocio con lo scolo Comuna in
località ponte Canale e quest'ultimo fino alla "Botte" sullo scolo
Fossona in prossimità di ponte Tezze, e procedendo oltre si
attraversa il centro di Bastia fino ad arrivare, dopo oltre tre
chilometri, al confine tra Rovolon e Cervarese S. Croce, punto di
partenza.
Al comprensorio così delimitato deve aggiungersi la località
Montecchia in comune di Selvazzano Dentro, così delimitata: partendo
da Montecchia segue la strada verso sud-ovest fino a raggiungere,
dopo circa 500 metri, quella che incrocia la strada (SP 89) per
Padova all'altezza del Km 9,300, segue tale strada verso sudest e
circa 120 metri prima di giungere al detto incrocio, segue la scolina
alberata in direzione nord-est all'altezza di V.le Emo prosegue per
il sentiero che in direzione nord-ovest raggiunge Montecchia da dove
è iniziata la delimitazione.

Articolo 4

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Colli Euganei", devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini le specifiche caratteristiche di qualità.
2. Sono, pertanto, da considerarsi iscrivibili allo schedario
vitivinicolo di cui alla presente denominazione unicamente i vigneti
posti in zona collinare e pedecollinare, con esposizione idonea e
siti in terreni sia vulcanici sia organici rimescolati, con
esclusione dei terreni umidi di piano e in particolare di quelli
torbosi e vallivi. (I dettagli foto interpretativi sono depositati
presso la Regione Veneto- Direzione Produzioni Agroalimentari).
3. I sesti d'impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere a controspalliera e tali da permettere
l'ottenimento della qualità ottimale delle uve e dei vini.
4. È vietata ogni pratica di forzatura è tuttavia ammessa
l'irrigazione di soccorso.
5. La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata
delle varietà di viti destinate alla produzione dei vini di cui
all'art. 2 e i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali
minimi sono i seguenti:




Vitigno Prod. max Titolo alc.
uva/ha vol. nat.
Tonn. minimo

Serprino (da Glera) 14 9,00 %
Chardonnay 12 10,50 %
Moscato bianco 13 9,50 %
*Moscato giallo 13 9,50 %
Pinella 12 9,50 %
Pinot bianco 12 10,50 %
Tai 12 10,50 %
Cabernet franc 12 11,00 %
Cabernet Sauvignon 12 11,00 %
Merlot 13 11,00 %
Carmenere 12 11,00 %
Raboso veronese 14 10,50 %
Raboso Piave 14 10,50 %
Sauvignon 11 10,00 %
Manzoni bianco 12 10,50 %
Garganega 13 10,00 %

* varietà atte a produrre la tipologia bianco

6. Per la produzione massima ad ettaro e il titolo alcolometrico
volumico minimo delle uve destinate alla produzione dei vini delle
tipologie "bianco" e "rosso" (nelle diverse versioni), si fa
riferimento ai limiti stabiliti per ciascuna varietà che le
compongono.
7. Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione dei vini della denominazione di origine
controllata "Colli Euganei", devono essere riportati nei limiti di
cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermo restando i limiti resi uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
8. I vigneti realizzati dopo l'approvazione del presente disciplinare
devono avere un numero minimo di 4.000 viti per ettaro, con
esclusione della varietà Glera per la quale il numero minimo di
ceppi è di 2.800.
9. La Regione Veneto, su richiesta motivata del Consorzio di tutela e
sentite le Organizzazioni professionali di categoria interessate
può, con proprio provvedimento, stabilire di ridurre i quantitativi
di uva per ettaro rivendicabile rispetto a quelli sopra fissati,
dandone immediata comunicazione al Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali ed al Comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini.
10. I rimanenti quantitativi, fino al raggiungimento del limite
massimo previsto dal quinto comma del presente articolo, saranno
presi in carico per la produzione di vino con o senza indicazione
geografica tipica.
11. Le uve dei vini destinati alla produzione dei tipi spumanti
potranno avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del
9,00%, purchè la destinazione delle uve alla spumantizzazione venga
espressamente indicata nei documenti ufficiali di cantina.
12. Le uve destinate alla produzione di vini "Colli Euganei" rosso,
Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Raboso e
Merlot nel tipo riserva devono assicurare, diversamente da quanto
previsto al comma 5, una resa massima per ceppo di 2 kg e una resa
massima per ettaro che non può in ogni caso superrare le 9 tonn.,
nonchè un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di almeno
12,00 % vol.

Articolo 5

1. Le operazioni di vinificazione ivi compreso l'invecchiamento e
l'affinamento laddove obbligatori, nonchè l'elaborazione dei mosti e
dei vini per la produzione degli spumanti e dei frizzanti devono aver
luogo all'interno della zona di produzione delimitata nell'articolo
3.
2. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio dei comuni anche se soltanto in parte compresi
nella zona delimitata e nei comuni di Conselve, Solesino e
Albignasego.
3. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%
per tutti i vini. Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui
sopra, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
d'origine. Oltre detto limite invece decade il diritto alla
denominazione d'origine controllata per tutta la partita.
4. Le denominazioni di origine controllata "Colli Euganei" bianco,
Moscato, Serprino e Pinello, possono essere utilizzate per designare
i vini spumanti naturali ottenuti con mosti e vini che rispondono
alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare,
in ottemperanza alle norme vigenti sulla preparazione degli spumanti.
Tali vini devono essere commercializzati nei tipi da brut nature a
dry. La tipologia Moscato deve essere commercializzata nella versione
dolce.
5. La denominazione di origine controllata dei vini "Colli Euganei"
Pinello e Serprino può essere utilizzata per designare i
corrispondenti vini frizzanti naturali ottenuti con mosti e vini che
rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare, in ottemperanza alle specifiche norme nazionali e
comunitarie.
6. I vini a denominazione di origine controllata "Colli euganei"
rosso, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carmenere,
Raboso e Merlot, nella versione riserva devono essere sottoposti ad
un affinamento di almeno 24 mesi a decorrere dal 1° novembre
dell'anno di produzione delle uve.
Il vino "Colli Euganei" Merlot può essere elaborato nella tipologia
Novello, secondo le normative vigenti.

Articolo 6

1. I vini "Colli Euganei" all'atto dell'immissione al consumo, devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
Bianco:
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: vinoso con gradevole profumo caratteristico;
- sapore: da secco ad abboccato, armonico, pieno, sapido, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.; -
acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;
Bianco spumante:
- colore: giallo paglierino;
- spuma: evanescente;
- odore: caratteristico talvolta con sentore di lievito;
- sapore: da brut nature a dry, sapido, vellutato caratteristico; -
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.; - acidità
totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Serprino frizzante:
- colore: giallo paglierino;
- spuma: evanescente;
- odore: fruttato, delicato;
- sapore: da secco ad amabile, fresco, armonico, caratteristico; -
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.; - acidità
totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00g/l;
Serprino Spumante:
- colore: giallo paglierino;
- spuma: persistente;
- odore: fruttato e delicato;
- sapore: da brut nature a dry, fresco, armonico, caratteristico; -
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.; - acidità
totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Tai:
- colore: giallo paglierino;
- odore: delicato gradevole, caratteristico;
- sapore: da secco ad abboccato, armonico, fresco caratteristico; -
titolo alcolometrico volumico minimo.: 11,00%;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Chardonnay:
- colore: giallo paglierino;
- odore: gradevole, caratteristico, delicato;
- sapore: da secco ad abboccato, fruttato, caratteristico, armonico;
- titolo alcolometrico volumico minimo: 10,50%;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Moscato:
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: intenso, caratteristico;
- sapore: da secco a dolce, intenso caratteristico; nella versione
dolce il residuo zuccherino non deve essere inferiore a 50,00 g/l con
titolo alcolometrico svolto minimo del 4,50% vol.;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10.50% vol;
- acidità totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l;
- pressione: nella versione dolce CO2 fino a 2,50 bar.
Moscato Spumante:
- colore: giallo paglierino, intenso - spuma: persistente, elegante;
- odore: intenso e caratteristico;
- Sapore: dolce, intenso caratteristico; il residuo zuccherino non
deve essere inferiore a 50,00 g/l con titolo
alcolometrico svolto minimo del 5,50% vol.;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10.50% vol;
- acidità totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Pinello Spumante:
- colore: giallo paglierino;
- spuma: persistente;
- odore: delicato e caratteristico;
- sapore: da brut nature a dry, fresco, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
- acidità totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Pinello Frizzante:
- colore: giallo paglierino;
- spuma: evanescente;
- odore: delicato caratteristico;
- sapore: da secco ad amabile fresco, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.; -
acidità totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Garganega:
- colore: giallo paglierino con riflessi talvolta dorati;
- odore: delicato e caratteristico;
- sapore: da secco ad abboccato, di medio corpo armonico, sapido;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
- acidità totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Sauvignon:
- colore: giallo paglierino;
- odore: delicato, caratteristico;
- sapore: da secco ad abboccato, fresco armonico, sapido, elegante; -
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.; - acidità
totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Manzoni bianco:
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: delicato, gradevole, caratteristico;
- sapore: da secco ad abboccato, fresco, armonico e persistente; -
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.; - acidità
totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Pinot bianco:
- colore: giallo paglierino chiaro talvolta con riflessi verdognoli;
- odore: delicato, gradevole, caratteristico;
- sapore: da secco ad abboccato, fresco, sapido armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.; -
acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Raboso e Raboso riserva:
- colore: rosso rubino con riflessi violacei; rosso intenso con
riflessi purpurei talvolta granati con l'invecchiamento;
- odore: fruttato, gradevole e persistente;
- sapore: da secco ad abboccato, sapido, caratteristico, per la
versione riserva sapore: secco, sapido,
caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico minimo: 11,00% vol., 12,00 % vol.
nella versione riserva; - acidità totale minima: 5,50 g/l, 4,00 g/l
nella versione riserva;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l, 24,00 g/l nella versione
riserva.
Rosso e Rosso riserva:
- colore: rosso rubino più o meno intenso;
- odore: vinoso, caratteristico;
- sapore: da secco ad abboccato, sapido, morbido, di corpo,
vellutato, per la versione riserva sapore: secco, sapido,
caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico minimo: 11,00% vol., e 12,00% vol.
nella versione riserva; - acidità totale minima: 4,00 g/l ;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l, e 24,00 g/l nella
versione riserva.
Cabernet e Cabernet riserva:
- colore: rosso intenso con riflessi violacei, talvolta granati con
l'invecchiamento;
- odore: gradevole, caratteristico;
- sapore: da secco ad abboccato, pieno, leggermente erbaceo e
persistente, per la versione riserva sapore: secco, pieno,
leggermente erbaceo e persistente;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol., e 12,00%
vol. nella versione riserva; - acidità totale minima: 4,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l, 24,00 g/l nella versione
riserva.
Cabernet franc e Cabernet franc riserva:
- colore: rosso intenso con riflessi violacei, talvolta granati con
l'invecchiamento;
- odore: intenso leggermente erbaceo talvolta con sentori di frutta
rossa;
- sapore: da secco ad abboccato, di corpo, caratteristico e
persistente, per la versione riserva sapore: secco, di corpo,
caratteristico e persistente;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol., e 12,00%
vol. nella versione riserva;
- acidità totale minima: 4,00 g/l ;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l, e 24,00 g/l nella
versione riserva.
Carmenere e Carmenere riserva:
- colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei, talvolta
granati con l'invecchiamento; - odore: intenso erbaceo;
- sapore: da secco ad abboccato morbido, equilibrato, caratteristico,
per la versione riserva sapore: secco, morbido, equilibrato,
caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol., 12,00%
vol. nella versione riserva; - acidità totale minima: 4,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l, 24,00 g/l nella versione
riserva.
Cabernet Sauvignon e Cabernet Sauvignon riserva:
- colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei, talvolta
granati con l'invecchiamento; - odore: intenso caratteristico;
- sapore: da secco ad abboccato di buona struttura, armonico,
intenso, pieno, per la versione riserva sapore: secco, di buona
struttura, armonico, intenso, pieno;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol., e 12,00%
vol. nella versione riserva; - acidità totale minima: 4,00 g/l ;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l, e 24,00 g/l nella
versione riserva.
Merlot e Merlot riserva:
- colore: rosso rubino più o meno intenso con riflessi violacei,
talvolta granati con l'invecchiamento;
- odore: gradevole, caratteristico;
- sapore: da secco ad abboccato morbido, armonico, di corpo, per la
versione riserva sapore: secco,
morbido, armonico, di corpo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol., e 12,00%
vol. nella versione riserva;
- acidità totale minima: 4,00 g/l ;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l, e 24,00 g/l nella
versione riserva.
Merlot novello:
- colore: rosso rubino;
- odore: fragrante, caratteristico
- sapore: morbido, armonico e vellutato;
- zuccheri riduttori residui: massimo 10,00 g/l;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.; -
acidità totale minima: 4,00 g/l ;
- estratto non riduttore minimo: 17,00 g/l.
2. In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore dei vini può rilevare sentore di legno.
3. È facoltà del Ministro delle politiche agricole, alimentari e
forestali di modificare, con proprio decreto, per i vini di cui
sopra, i limiti per l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Articolo 7

1. Alla denominazione di origine "Colli Euganei" è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel
presente disciplinare ivi compresi gli aggettivi extra, fine, scelto,
selezionato e simili. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che
facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
l'acquirente.
2. Sulle bottiglie e altri recipienti contenenti i vini "Colli
Euganei", di cui al presente disciplinare, a eccezione delle
tipologie spumante e frizzante deve figurare l'indicazione
dell'annata di produzione.
3. Per il vino "Colli Euganei" rosso nella versione riserva in
etichetta deve essere omesso il riferimento al colore.
4. Per il vino "Colli Euganei" novello in etichetta è omesso il
riferimento al nome del vitigno Merlot.

Articolo 8

1. I vini di cui alla presente denominazione di origine controllata
ai fini dell'immissione al consumo devono utilizzare fino a litri 9
unicamente bottiglie di vetro consone ai caratteri di pregio chiuse
con tappo raso bocca. per le bottiglie fino a 0,375 litri è
consentito l'uso del tappo a vite.
2. In occasione di particolari eventi espositivi o promozionali, è
consentito l'utilizzo di contenitori tradizionali della capacità
superiore a litri 9.
3. È tuttavia consentito per le bottiglie fino a litri 1,500, con
esclusione della versione riserva, l'uso del tappo capsula a vite.
4. La tipologia Moscato nella versione dolce deve essere
imbottigliata unicamente in bottiglia tipo Borgognotta (Borgognona).