Serie Generale n. 146 del 25-6-2005
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 14 giugno 2005
Riconoscimento della denominazione di origine controllata «Pietraviva» e approvazione del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.146 del 25-06-2005)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari e la tutela del
consumatore

Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto 27 marzo 2001, n. 122 recante disposizioni
modificative e integrative alla normativa che disciplina il settore
agricolo e forestale;
Vista la domanda presentata dall'«Associazione Produttori Vini
Toscani - A.PRO.VI.TO» con sede in Siena, intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine controllata
«Pietraviva» e la conseguente approvazione del relativo disciplinare
di produzione;
Visto il parere favorevole, espresso al riguardo, dalla regione
Toscana;
Visti gli esiti della pubblica audizione tenutasi in Bucine
(Arezzo) il 29 ottobre 2004;
Visto il parere favorevole - espresso del Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini - in merito alla citata
domanda e alla proposta di disciplinare di produzione pubblicati
nella Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 70 del 25 marzo 2005;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di modifica sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario procedere al riconoscimento della
denominazione di origine controllata dei vini «Pietraviva» ed
all'approvazione del relativo disciplinare di produzione dei vini in
questione, in conformità al parere espresso ed alla proposta
formulata dal citato Comitato;

Decreta:

Art. 1.
È riconosciuta la denominazione di origine controllata dei vini
«Pietraviva» ed è approvato, nel testo annesso al presente decreto,
il relativo disciplinare di produzione.
La denominazione di origine controllata «Pietraviva» è riservata
ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
disciplinare di produzione di cui al comma 1 del presente articolo le
cui disposizioni entrano in vigore a decorrere dalla vendemmia 2005.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già dalla
vendemmia 2005, i vini a denominazione di origine controllata
«Pietraviva» sono tenuti ad effettuare, ai sensi e per gli effetti
dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, la denuncia dei
rispettivi terreni vitati ai fini dell'iscrizione dei medesimi
all'apposito Albo dei vigneti della denominazione di origine
controllata «Pietraviva» entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione del presente decreto.

Art. 3.
I vigneti denunciati ai sensi del precedente art. 2, solo per
l'annata 2005, possono essere iscritti a titolo provvisorio,
nell'Albo previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
se a giudizio degli organi tecnici della regione Toscana, le denunce
risultino sufficientemente attendibili, nel caso in cui la Regione
stessa non abbia ancora potuto effettuare, per impossibilità
tecnica, gli accertamenti di idoneità previsti dalla normativa
vigente.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Pietraviva», in deroga a quanto previsto dall'art. 2 dell'unito
disciplinare di produzione e fino a tre anni a partire dalla data di
entrata in vigore del medesimo, possono essere iscritti a titolo
transitorio nell'Albo previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio
1992, n. 164, i vigneti in cui siano presenti viti di vitigni in
percentuali diverse da quelle indicate nel sopra citato art. 2,
purchè non superino del 20% il totale delle viti dei vitigni
previsti per la produzione dei citati vini.
Allo scadere del predetto periodo transitorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo Albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare,
a detti vigneti, le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione, dandone comunicazione al
competente ufficio dell'Assessorato regionale dell'agricoltura, ai
fini degli accertamenti tecnici di idoneità.

Art. 4.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Pietraviva» è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle
condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di
produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 14 giugno 2005
Il direttore generale: Abate

Allegato
Proposta di disciplinare di produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Pietraviva»

Art. 1.

La denominazione di origine controllata «Pietraviva» è riservata
ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
Bianco, Bianco superiore, Rosso, Rosso superiore, Rosato, Chardonnay,
Malvasia bianca lunga, Cabernet sauvignon, Canaiolo nero, Ciliegiolo,
Merlot e Sangiovese.

Art. 2.

I vini della denominazione di origine controllata «Pietraviva»
devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
«Pietraviva» bianco, «Pietraviva» bianco superiore:
Chardonnay dal 40 all'80%, Malvasia bianca lunga fino al 30%,
Trebbiano toscano fino al 20%. Possono concorrere altri vitigni a
bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana, presenti
nei vigneti fino ad un massimo del 30%.
«Pietraviva» rosso, «Pietraviva» rosato, «Pietraviva» rosso
superiore:
Sangiovese dal 40 all'80%, Cabernet sauvignon fino al 30%,
Merlot fino al 30%. Possono concorrere altri vitigni a bacca nera
idonei alla coltivazione nella regione Toscana, presenti nei vigneti
fino ad un massimo del 20%.
«Pietraviva» con le seguenti specificazioni:
Chardonnay;
Malvasia bianca lunga;
Cabernet sauvignon;
Canaiolo nero;
Ciliegiolo;
Merlot;
Sangiovese,
devono essere ottenuti, in ambito aziendale, per almeno l'85% da uno
dei sopra citati vitigni e la rimanente parte da uno o più vitigni a
bacca di colore analogo idonei alla coltivazione nella regione
Toscana.

Art. 3.

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Pietraviva» ricade nella provincia di Arezzo e comprende
i terreni vocati alla viticoltura dei comuni di Bucine, Cavriglia,
Civitella Valdichiana, Montevarchi e Pergine Valdarno.
Tale zona è così delimitata:
la delimitazione ha inizio a Montevarchi all'innesto tra la
s.s. 69 e la s.p. 408 in direzione ovest verso Caviglia, fino
all'intersezione con la s.c. per Caviglia. Si prosegue verso est
lungo la strada comunale «S. Lucia» fino all'incrocio (quota 206) con
la s. vicinale per Rapale Alto, proseguendo su tale strada fino
all'incrocio con la s.p. «Vacchereccia». Seguendo tale strada in
direzione Caviglia fino all'incrocio con sp. Sp. Per (quota 284) fino
all'incrocio con la strada comunale per Casignano (q. 525), dove si
sale verso i monti del Chianti seguendo la mulattiera fino il confine
provinciale Arezzo-Siena. Seguendo verso sud il confine provinciale
in direzione Monte Malone (q. 812) fino al congiungimento con la
strada poderale per Pod. Stroppielle, che si segue fino a quota 502.
Si prosegue lungo la strada poderale in direzione Pod. Butia
(q. 486), da dove si scende in direzione N.E. fino al raggiungimento
del Borro Lusignana, da dove risaliamo in direzione Podere Cupoli
(q. 491), seguendo la strada poderale fino a q. 505 e q. 503,
incrociando la s.p. per Palazzolo e seguendola verso est fino
all'incrocio con la strada poderale del Pod. Roghetto e seguendo la
stessa fino a Poggio Roghetto (q. 499). Si scende verso S.E. fino a
trovare il Borro Roghetto e lo seguiamo fino all'inserzione con il
Torrente Esse che viene seguito in direzione S.E. fino a q. 280 in
zona Il Mulino dove incrocia la s.p. per Ciggiano, da Ciggiano si
prosegue sulla carreggiabile in direzione Cappannacce fino
all'intersezione con la linea ferroviaria Arezzo-Sinalunga. Seguendo
la linea ferroviaria verso nord-est fino all'intersezione con la s.p.
per Vicomaggio, successivamente si prosegue sulla carreggiabile per
Trebbio (q. 301) e continuando verso Torre Buccino (q. 534). Si
risale fino a q. 535 sulla s.p. per Pergine Valdarno, fino
all'incrocio a dx per S. Martino in Poggio (q. 540) e seguendo la
strada fino a Montarfoni (q. 433). Da Montarfoni si scende verso
Posticino, fino all'intersezione con la linea ferroviaria
Firenze-Arezzo che seguiamo in direzione Firenze fino a quota 262
(località La Fornacina), seguiamo il torrente fino a quota 264 dove
intersechiamo la s.p. 69 che seguiamo in direzione nord fino al km
43, seguiamo la s.c. per il podere Ricavo. Dal Pod. Ricavo si segue
il Rio Ricavo fino all'argine sinistro del fiume Arno che seguiamo in
direzione nord fino al congiungimento con la s.p. «Acquaborra» che
seguiamo in direzione Levane fino all'intersezione con la s.p. 69,
successivamente si segue il tracciato della s.p. 69, in direzione
nord, fino ad incontrare il raccordo tra la linea direttissima e la
linea lenta della ferroviaria Arezzo-Firenze e seguiremo tale linea,
in direzione Montevarchi fino all'incrocio con la s.p. 408.

Art. 4.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini della denominazione di origine controllata
«Pietraviva» devono essere quelle normali della zona e atte a
conferire alle uve e ai vini le specifiche caratteristiche di
qualità.
Sono pertanto considerati idonei ai fini dell'iscrizione al
relativo albo unicamente i vigneti ubicati nei territori collinari di
altitudine non inferiore a 190 metri s.l.m., compresi nelle zone di
cui al presente art. 3 e aventi una adeguata sistemazione
idraulico-agraria.
Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità dei ceppi per
ettaro non può essere inferiore a 3300.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati nella zona,
privilegiando quelli a più bassa espansione e comunque atti a non
modificare le caratteristiche della uve e dei vini.
Sono esclusi i sistemi di coltivazione espansi.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
La produzione massima di uva per ettaro e la gradazione minima
naturale sono le seguenti:
a)

=====================================================================
| | Titolo alcolometrico
| | volumico naturale minimo
Tipologia |Produzione t/ha| vol. %
=====================================================================
Pietraviva bianco | 9,0 | 11,0
---------------------------------------------------------------------
Pietraviva rosato | 9,0 | 11,0
---------------------------------------------------------------------
Pietraviva rosso | 9,0 | 12,0
---------------------------------------------------------------------
Pietraviva bianco | |
superiore | 7,0 | 12,5
---------------------------------------------------------------------
Pietraviva rosso superiore| 7,0 | 12,5
---------------------------------------------------------------------
Pietraviva Chardonnay | 9,0 | 11,0
---------------------------------------------------------------------
Pietraviva Malvasia bianca| |
lunga | 9,0 | 11,0
---------------------------------------------------------------------
Pietraviva Cabernet | |
sauvignon | 9,0 | 12,0
---------------------------------------------------------------------
Pietraviva Canaiolo nero | 9,0 | 12,0
---------------------------------------------------------------------
Pietraviva Ciliegiolo | 9,0 | 12,0
---------------------------------------------------------------------
Pietraviva Merlot | 9,0 | 12,0
---------------------------------------------------------------------
Pietraviva Sangiovese | 9,0 | 12,0

b)
Per i vigneti impiantati precedentemente all'entrata in vigore
del presente disciplinare di produzione e che hanno una densità di
ceppi inferiore a quella prima indicata, le produzioni ad ettaro
ammesse non possono essere superiori:
7 t per le uve a bacca bianca;
6 t per le uve a bacca rossa.
In annate favorevoli i quantitativi delle uve ottenute e da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata «Pietraviva» devono essere riportati, nei limiti di cui
sopra, purchè la produzione globale non superi il 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti di resa uva/vino per i quantitativi
di cui trattasi.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre detto limite
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a
ettaro deve essere rapportata alla superficie: effettivamente
impegnata dalla vite.
Per l'entrata in produzione dei nuovi impianti la produzione
massima ad ettaro ammessa e':

=====================================================================
Anno vegetativo | Produzione ammessa
=====================================================================
I e II anno | 0%
III anno | 60%
IV anno e successivi | 100%

Il riferimento dell'anno d'impianto è fissato in primavera
(ripresa vegetativa), anche se il vigneto è stato messo a dimora in
autunno.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio, l'affinamento e l'imbottigliamento devono essere
effettuate nel territorio della denominazione di origine controllata
«Pietraviva». È altresì consentito che dette operazioni possano
effettuarsi in cantine situate in aziende ricadenti nell'intero
territorio dei comuni indicati nel precedente art. 3 e nei comuni
della provincia di Arezzo confinanti con la zona di produzione.
Nella vinificazione sono ammesse solo le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'art. 1, nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali.
E 'ammessa la colmatura dei vini di cui all'art. 1 in corso
d'invecchiamento obbligatorio, con vini aventi diritto alla stessa
denominazione d'origine, di uguale colore e varietà di vite, anche
non soggetti a invecchiamento obbligatorio, per non oltre il 10%.
La resa massima dell'uva in vino, compreso l'eventuale
arricchimento, è del 70% per tutte le tipologie della denominazione
di origine controllata «Pietraviva».
Qualora la resa superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza
non ha diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre detto
limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata
per tutto il prodotto.
I seguenti vini devono essere sottoposti a un periodo di
affinamento minimo in bottiglia di:
«Pietraviva» bianco: giorni quindici;
«Pietraviva» rosato: giorni quindici;
«Pietraviva» rosso: giorni trenta;
«Pietraviva» bianco e rosso nella tipologia superiore: mesi
quattro.
I vini a denominazione di origine controllata «Pietraviva» bianco
e «Pietraviva» rosato non possono essere immessi al consumo prima del
1° febbraio dell'anno successivo a quello della raccolta delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata «Pietraviva» rosso
non può essere immesso al consumo prima del 31 marzo dell'anno
successivo a quello di raccolta delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata «Pietraviva»
bianco superiore non può essere immesso al consumo prima del
30 giugno dell'anno successivo a quello di raccolta delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata «Pietraviva» Rosso
superiore non può essere immesso al consumo prima del 30 giugno del
secondo anno successivo a quello di raccolta delle uve.

Art. 6.

I vini a denominazione di origine controllata «Pietraviva» devono
rispondere, all'atto dell'immissione al consumo, alle seguenti
caratteristiche:
«Pietraviva» bianco
Colore: giallo paglierino;
Odore: fine e delicato;
Sapore: secco e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Pietraviva» rosato
Colore: da rosato a rosso rubino, senza riflessi violacei;
Odore: fine e delicato, fruttato;
Sapore: secco e armonico, delicato;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Pietraviva» rosso
Colore: da rosso rubino a rosso granato;
Odore: intensamente vinoso;
Sapore: pieno e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
Acidità totale minima: 4,0 g/l;
Estratto non riduttore minimo 21,0 g/l.
«Pietraviva» bianco superiore
Colore: giallo paglierino, anche intenso;
Odore: fine e delicato;
Sapore: secco e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Pietraviva» rosso superiore
Colore: dal rosso rubino al granato intenso;
Odore: intensamente vinoso;
Sapore: pieno e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
«Pietraviva» Chardonnay
Colore: giallo paglierino più o meno intenso;
Odore: fine, delicato, caratteristico;
Sapore: secco e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
Acidità totale minima: 5,0 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Pietraviva» Malvasia bianca lunga
Colore: giallo paglierino più o meno intenso;
Odore: fine e delicato, caratteristico;
Sapore: secco e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
Acidità totale minima: 5,0 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Pietraviva» Cabernet sauvignon
Colore: rosso rubino intenso;
Odore: vinoso, caratteristico, complesso;
Sapore: secco e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
«Pietraviva» Canaiolo nero
Colore: rosso rubino più o meno intenso;
Odore: vinoso e caratteristico;
Sapore: secco e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 2,0 g/l.
«Pietraviva» Ciliegiolo
Colore: rosso rubino di buona intensità;
Odore: intenso, vinoso, caratteristico;
Sapore: pieno, secco e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.,
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
«Pietraviva» Merlot
Colore: rosso rubino, intenso;
Odore: intenso, vinoso e caratteristico;
Sapore: secco, pieno e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
«Pietraviva» Sangiovese
Colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
Odore: vinoso, caratteristico;
Sapore: secco, armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
ove consentita, il sapore dei vini può rivelare lieve sentore di
legno.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche
modificare, con proprio decreto i limiti minimi sopra menzionati per
l'acidità totale e per l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.

Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «fine», «scelto», «selezionato» e similari. È tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno il consumatore.
Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie, oltre alle menzioni tradizionali, come quelle del
colore, della varietà di vite, del modo di elaborazione e altre,
purchè pertinenti ai vini di cui all'art. 1.
Il riferimento alle indicazioni geografiche o toponomastiche di
unità amministrative, o frazioni, aree, zone, località, dalle quali
provengono le uve, è consentito in conformità alla normativa
vigente.
Nell'etichettatura dei vini a denominazione di origine
controllata «Pietraviva» l'indicazione dell'annata di produzione
delle uve è obbligatoria.
La menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo è consentita,
alle condizioni previste dalla legge soltanto per i vini indicati
all'art. 1 del presente disciplinare.

Art. 8.

I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo
soltanto in recipienti in vetro del seguente volume nominale: litri
0,187, 0,375, 0,500, 0,750, 1,500, 3,000 e 5,000. Sono ammesse
soltanto bottiglie aventi forma ed abbigliamento consoni ai caratteri
dei vini di pregio.
Per la tappatura dei vini di cui all'art. 1 è obbligatorio il
tappo di sughero raso bocca.
Limitatamente alle confezioni da litri 0,187 è ammessa anche la
chiusura tappo a vite.