Serie Generale n. 91 del 17-4-2008
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 1 aprile 2008
Iscrizione per la denominazione «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (GU Serie Generale n.91 del 17-04-2008)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche di sviluppo economico e rurale
Visto il regolamento (CE) n. 510 del Consiglio del 20 marzo 2006
relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Considerato che, con regolamento (CE) n. 284/08 della Commissione
del 27 marzo 2008, la denominazione «Cipolla Rossa di Tropea
Calabria» riferita alla categoria dei prodotti ortofrutticoli e
cereali, allo stato naturale o trasformati, è iscritta quale
indicazione geografica protetta nel registro delle denominazioni di
origine protette (D.O.P.) e delle indicazioni geografiche protette
(I.G.P.) previsto dall'art. 7, paragrafo 4, del regolamento (CE) n.
510/06;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione e
la scheda riepilogativa della indicazione geografica protetta
«Cipolla Rossa di Tropea Calabria», affinchè le disposizioni
contenute nei predetti documenti siano accessibili per informazione
erga omnes sul territorio nazionale:
Provvede
alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e scheda
riepilogativa della indicazione geografica protetta «Cipolla Rossa di
Tropea Calabria», registrata in sede comunitaria con Regolamento (CE)
n. 284/08 del 27 marzo 2008.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
«Cipolla Rossa di Tropea Calabria» possono utilizzare, in sede di
presentazione e designazione del prodotto, la suddetta denominazione
e la menzione «Indicazione Geografica Protetta» solo sulle produzioni
conformi al regolamento (CE) n. 510/06 e sono tenuti al rispetto di
tutte le condizioni previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 1° aprile 2008
Il capo Dipartimento: Ambrosio

Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
«CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CALABRIA».
Art. 1.
Denominazione
La indicazione geografica protetta I.G.P. «Cipolla Rossa di
Tropea Calabria» designa i bulbi di cipolla rossa nella tipologia
cipollotto, cipolla da consumo fresco, cipolla da serbo, che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione ai sensi del reg. 2081/92.
Art. 2.
Descrizione del prodotto
La denominazione Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP individua i
bulbi della Specie Allium Cepa limitatamente ai seguenti ecotipi
autoctoni, che si distinguono in base alla forma e alla precocità di
bulbificazione derivante dall'influenza del fotoperiodo:
«Tondo Piatta» o primaticcia;
«Mezza Campana» o medio precoce;
«Allungata» o tardiva.
Si distinguono tre tipologie di prodotto:
1) Cipollotto:
a) colore: bianco-rosato-violaceo;
b) sapore: dolce, tenero;
c) calibro: si rimanda ai vincoli previsti dalle norme
comunitarie.
Il profilo merceologico del Cipollotto a I.G.P. comprende la
Categoria I.
2) Cipolla da consumo fresco:
a) colore: bianco-rosso fino al violaceo;
b) sapore: dolci e teneri;
c) calibro: si rimanda ai vincoli previsti dalle norme
comunitarie.
Il profilo merceologico della Cipolla da consumo fresco a I.G.P.
comprende la Categoria I.
3) Cipolla da serbo:
a) colore: rosso-violaceo;
b) sapore: dolci e croccanti;
c) calibro: si rimanda ai vincoli previsti dalle norme
comunitarie.
Il profilo merceologico della Cipolla da serbo a I.G.P. comprende
la Categoria I.
Art. 3.
Zona di produzione
La zona di produzione della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP
comprende, i terreni idonei ricadenti nel territorio amministrativo,
tutto o in parte, dei seguenti comuni calabresi:
a) provincia di Cosenza: parte dei comuni di Fiumefreddo,
Longobardi, Serra d'Aiello, Belmonte, Amantea;
b) provincia di Catanzaro: parte dei comuni di Nocera Terinese,
Falerna, Gizzeria, Lamezia Terme, Curinga;
c) provincia di Vibo Valentia: parte dei comuni di Pizzo, Vibo
Valentia, Briatico, Parghelia, Zambrone, Zaccanopoli, Zungri, Drapia,
Tropea, Ricadi, Spilinga, Joppolo, Nicotera.
..off=3;; DELIMITAZIONE AREA PROVINCIA DI COSENZA. FOGLIO 236 IV S.O.
I.G.M. DELLA CARTA D'ITALIA - 1959 FIUMEFREDDO BRUZIO - 236 IV S.E.
MONTE CUCUZZO, 236 III N.E. AMANTEA.
La delimitazione dell'area ricadente nella provincia di Cosenza
che va da Fiumefreddo Bruzio ad Amantea ha per limite Nord il
Torrente Bardano dalla linea ferrata alla ex S.S. 18 tra il Km
358-359 in località Reggio - Scornavacca nel comune di Fiumefreddo.
Da questo punto il confine risale costeggiando la sponda Nord del
Torrente Bardano per circa 1 km per poi ridiscendere costeggiando la
sponda Sud fino ad incontrare la ex SS 18 e da qui per 2 km fino ad
arrivare agli inizi del vallone Cordari.
Si risale dalla parte nord del vallone per circa 500 metri per
ridiscenderlo verso sud fino ad incontrare nuovamente la ex SS 18 in
località C. Aloe che delimita la zona ancora per 1 Km fino al
torrente Agosto nei pressi della località Tarifi.
Si risale costeggiando la sponda Nord del torrente anzidetto per
1 Km fino all'incrocio della vecchia strada in località Zagarone che
porta alla località S. Barbara; dall'incrocio si segue la strada
verso Sud che porta alla località S. Croce e si prosegue lasciando
la vecchia strada in direzione Sud per circa 180 metri fino ad
incontrare il Torrente S. Croce che delimita i territori comunali di
Longobardi e Belmonte Calabro.
Si ridiscende costeggiando la sponda Sud del torrente per circa
900 metri fino ad incontrare nuovamente la ex SS 18 nei pressi della
località Campo di Mare.
Da qui il confine segue verso Sud la ex SS 18 per circa 3 Km fino
ad arrivare al Torrente Verri e abbandonando la statale si segue una
mulattiera che porta nel territorio comunale di Amantea passando
dalla località di Camolo inferiore fino al Fiume Liceto in località
S. Giuseppe.
Si risale il fiume sulla sponda nord in diresione est per circa
1.5 km per poi ridiscenderlo fino ad incontrare la strada comunale
che collega Amantea a S. Pietro in località Cannavino.
Da qui attraversando il F. S. Maria, in località Valle Archi
passando per S. Angelo attraverso la mulattiera, si incontra
nuovamente la statale nei pressi del Km 371. Si prosegue verso sud
attraversando il T. Calcato fino al centro abitato di S. Antonio in
località Marinella e abbandonando la ex S.S. 18 si prosegue con la
mulattiera fino alla località S. Precopio, da qui seguendo la sponda
del T. Corallo in direzione ovest si incontra la statale che
rappresenta il limite sud di detta area.
Da detto limite si risale seguendo la mulattiera che attraversa
C. Corallo, Marincola arrivando in località Calcato alla periferia
sud di Amantea incontrando la ferrovia. Da questo punto la linea
ferrata segna il limite di coltivazione ovest fino ad incrociare il
limite nord che chiude il perimetro di detta area. In alcuni tratti,
nel comune di Amantea, il limite di coltivazione ovest si allontana
di circa 100 metri dalla ferrovia in presenza di suoli sabbiosi.
La delimitazione riparte a distanza di 250 m dalla sponda del
torrente Oliva dalla linea ferrata. Da qui si procede verso sud con
la mulattiera passando nei pressi del c. a. Viola ad est di Campora
arrivando alla S.S. silana di Cariati n. 108 tra il km 2 e 3.
Proseguendo verso sud per circa 500 metri, costeggiando la
suddetta statale si arriva al c.a. di C. Calogni e proseguendo, poi,
con la mulattiera si attraversa il c.a. Cas Aurato, nei pressi della
sponda nord del F. Torbido che delimita il confine provinciale.
Seguendo tale confine si incrocia una mulattiera che percorsa in
direzione sud ovest incrocia la ex S.S. Tirrenia n. 18 nei pressi del
c.a. Torre Vecchia e da qui si attraversano i c.a. di Quintieri,
Ventura, la loc. Marina di Ventura, S. Giuseppe fino al Vallone
Sciabbica, dal quale proseguendo per la mulattiera che attraversa
Case De Luca e Ms. De Luca, s'incrocia la ex S.S. 18 e la linea
ferrata fino a Marina De Luca. Da questo zona si risale costeggiando
la linea di battigia ad una distanza di 200 m fino ad incrociare la
sponda del F. Oliva che chiude il limite nord di detta area.
DELIMITAZIONE AREA PROVINCIA DI CATANZARO
FOGLIO 236 III S.E. NOCERA TERINESE
FOGLIO 241 IV N.E. NICASTRO
Parte dei terreni ricadenti nel comune di Nocera T. nella
provincia di Catanzaro vengono per continuità indicati nella
descrizione precedente e delimitati dai confini comunali e
provinciali.
L'area che ricade nel comune di Falerna ha forma di un
quadrilatero i cui lati sono rappresentati a nord dal limite comunale
di Falerna fino alla località Marepitano, incrociando la mulattiera
percorrendola in direzione Sud per circa 1 km fino a raggiungere il
naturale confine del vallone, il lato ovest è rappresentato dalla ex
S.S. Tirrenia Inf. che rappresenta il lato che chiude il quadrato.
L'area di coltivazione che ricade parzialmente nei territori
amministrativi di Gizzeria e Lamezia Terme ha per limite nord
l'incrocio tra la S.S. Tirrenia inf. n. 18 e la strada comunale nei
pressi del lago La Vota. La strada comunale percorsa verso est,
attraversando il torrente Casale, Torre S. Caterina, contrada
Specchi, il torrente Spilinga fino ad arrivare ad incrociare la
diramazione della S.S. Tirrenia nei pressi del Bastione di Malta. Da
qui si arriva alla statale nei pressi del Km 402, giungendo
all'incrocio di una mulattiera che percorrendola in direzione sud
attraversa la località Passo di Mandra e il c.a. Paradiso, il
Torrente Bagni in località Cafarone. Da questo punto si procede in
direzione sud-est per circa 600 m fino ad incrociare il Torrente
Cantagalli e andando verso sud si arriva vicino all'aeroporto che si
costeggia sul lato ovest per circa 200 m passando nei pressi della
località Generale e con la mulattiera si arriva ad incrociare il
fiume Amato in località Tregna. Si percorre la mulattiera verso sud
attraversando Torre Amato in località Pagliarone e S. Nicola che
segna il limite sud di detta area che costeggia l'insediamento
industriale della Sir. Da questo limite si risale verso nord
attraverso la mulattiera passando per la località Praia e Torrazzo
fino all'incrocio con la strada comunale e superando il fiume Amato
si prosegue fino alla loc. Cafarone all'altezza della congiunzione T.
Bagni e T. Cantagalli. Con la mulattiera si arriva in località
Marinella e all'incrocio con la S.S. Tirrenia n. 18 e della sua
diramazione nei pressi di Gizzeria lido e torrente Spilinga. Si
prosegue lungo la statale verso nord fino ad incontrare ed inglobare
tutti i terreni della loc. Maricello e Lago la Vota chiudendo la
perimetrazione di detta area.
DELIMITAZIONE AREA PROVINCIA DI VIBO VALENTIA
FOGLIO 241 II N. O FILADELFIA - 245 I N.E BIS TROPEA
241 III S.O. BRIATICO - 246 IV N.O VIBO VALENTIA
La delimitazione ha inizio nei pressi della Torre Mezzapraia,
(comune di Curinga prov. Catanzaro) seguendo il Canale Gagliato fino
ad incontrare la linea ferroviaria per circa 2 km, oltrepassando la
stazione di Francavilla Angitola arrivando al fiume Angitola.
Si lascia la ferrovia per seguire la S.S Tirrenia n. 18 e
l'attuale autostrada A3 per circa 2 km passando nei pressi della
località Marinella giungendo vicino all'Istituto Nautico dal quale
si risale verso Nord con una linea ideale posta ad una distanza media
di 100 metri dal mare fino ad arrivare nuovamente a Torre di
Mezzapraia, chiudendo il perimetro di confine.
La delimitazione dell'area da Vibo Valentia a Capo Nicotera ha
inizio dalla stazione FS di Trainiti, in località Porto Salvo, ad 1
km da Vibo Marina.
Si giunge alla fiumara Rizzuta nei pressi del c.a. di Conidoni e
risalendola dalla sponda nord fino a Sciconi si procede verso ovest
seguendo il confine amministrativo fino alla fiumara Murria nei
pressi di Potenzoni passando per la località Don Nuro.
Da qui si risale la sponda nord di detta fiumara per circa 1,5 Km
attraversando la loc. Pilla e seguendo il confine comunale si arriva
a Case Cotura. Si procede per la strada provinciale e si arriva fino
a Papaglioniti proseguendo fino a Mesiano (frazione di Filandari), da
qui si procede con la Strada provinciale dei Pioppi fino a località
Torre Galli di Caria (frazione di Drapia) e si arriva con
l'interpoderale a Serramondo, si segue il crinale del Timpone che
rappresenta il limite naturale della Piana di S. Lucia nel comune di
Drapia e poi alla strada che porta a Gasponi. Da qui procedendo per 5
km si arriva a Brattirò attraversando il c.a. S. Agata e località
piana di Cosimo.
Seguendo la mulattiera che porta a Spilinga, si passa per
località Petti di Brattirò e Madonna delle Fonti fino ad arrivare
al centro di Panaia, da qui si percorre la strada comunale che porta
a Coccorinello e Coccorino nei pressi della galleria omonima nel
territorio di Joppolo.
Proseguendo verso Sud si segue la fascia costiera fino ad
incontrare la strada secondaria che porta nei pressi della località
Siroto passando per le località Quercia grande, Linasi e Joppolo.
Da Siroto si giunge a Nicotera attraversando l'ampia formazione
terrazzica sottostante l'altopiano del Poro attraversando il c.a.
Preitoni, e la località Piana Pugliesa. Da Nicotera si percorre la
strada comunale che conduce al c.a. di Badia per circa 200 metri fino
ad incontrare la mulattiera che porta alla strada comunale passante
per Fosso S. Giovanni attraversando fosso S. Pietro e località
Fontanelle. Da Fosso S. Giovanni, che costituisce il limite sud-ovest
della zona di coltivazione, si torna indietro verso nord seguendo la
mulattiera fino a Nicotera marina e da qui si arriva attraverso la
strada comunale che porta a Siroto all'altezza di Petti di Camata.
Abbandonando la strada e procedendo verso ovest per circa 1 km si
arriva attraverso la strada comunale nei pressi di Joppolo marina. Si
risale attraversando la località Poligari fino alla galleria di
Coccorino.
Da qui si risale verso Nord seguendo la fascia costiera,
osservando una distanza che va dai 100 dalla linea di costa
attraversando in ordine Ricadi, C. Vaticano, Tropea, Parghelia,
Zambrone, Briatico arrivando alla stazione di Trainiti che chiude il
limite di coltivazione della cipolla.
Art. 4.
Origine del prodotto
Diverse fonti storiche e bibliografiche attribuiscono
l'introduzione della cipolla nel bacino mediterraneo ed in Calabria
prima ai Fenici e dopo ai Greci diffondendosi in quel tratto di costa
tra i mari «lametino» e «viboneto» che va da Amantea a Capo Vaticano
(Strabone lib. 6 e Aristotile lib. 7 De Repubblica).
Ben apprezzata nel Medio Evo e nel Rinascimento, considerata
principale prodotto dell'alimentazione e dell'economia locale veniva
barattata in loco, venduta ed esportata via mare in Tunisia, Algeria
e Grecia.
Citazioni si rilevano negli scritti dei numerosi viaggiatori che
arrivano in Calabria fra il '700 e l'800 e visitando la costa
tirrenica da Pizzo a Tropea, parlano delle comuni Cipolle Rosse di
Tropea.
La cipolla rossa di Tropea Calabria si diffonderà con maggiore
impulso nel periodo borbonico, verso i mercati del nord Europa,
diventando in breve ricercata e ben apprezzata così come racconta G.
Valente. e Marafioti, Barrio, Fiore in Studi sulla Calabria di
Leopoldo Pagano (1901) che riferisce pure sulla forma del bulbo e
delle rosse bislunghe di Calabria ed i primi ed organizzati
rilevamenti statistici sulla coltivazione della cipolla in Calabria
sono riportati nell'Enciclopedia agraria Reda (1936 - 39).
Le caratteristiche merceologiche uniche che hanno conferito
notorietà al prodotto a livello nazionale, e soprattutto il valore
storico e culturale nell'area considerata ancora oggi vivo e presente
nelle pratiche colturali, in cucina, nelle quotidiane espressioni
idiomatiche e nelle manifestazioni folcloristiche, hanno reso il
prodotto stesso oggetto di imitazioni e contraffazione della
denominazione.
Ne consegue la necessità di tutelare la denominazione geografica
e di creare un sistema di certificazione che garantisca allo stesso
tempo la tracciabilità delle varie fasi di produzione. Pertanto i
produttori della «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» e le particelle
catastali su cui si coltiva, verranno iscritti in appositi elenchi
gestiti dall'organismo di controllo di cui al successivo art. 7. Lo
stesso organismo, accreditato presso il Ministero delle politiche
agricole e forestali, definirà le modalità di iscrizione nei
suddetti elenchi e dei controlli affinchè il prodotto IGP sia
rispondente alle prescrizioni del disciplinare.
Art. 5.
Metodo di ottenimento del prodotto
Le operazioni di semina per la «Cipolla Rossa di Tropea Calabria»
vengono effettuate a partire da agosto, direttamente in vivaio, in
campo o in contenitori alveolari.
Il trapianto si effettua da ottobre a gennaio per la cipolla
precoce e gennaio-marzo per la tardiva, quando le piantine nel vivaio
hanno raggiunto 15 cm di altezza e 4 - 5 foglie.
Per la produzione del cipollotto si pratica indifferentemente la
semina diretta, il trapianto di semenzali o quello di bulbi
dell'annata precedente accuratamente conservati, posti a dimora nel
terreno da agosto in poi.
I sesti di impianto in funzione del terreno e della tecnica
colturale variano da 4 - 20 cm sulla fila a 10 - 22 cm nell'interfila
con densità variabile da 250.000 piante/ettaro a 900.000
piante/ettaro, quest'ultima con 4 bulbi per foro ad attecchimento
definitivo.
Tra le ordinarie operazioni colturali si ricorre all'irrigazione
variabile in funzione dell'andamento pluviometrico e del tipo di
terreno.
Successivamente alla raccolta i bulbi dei cipollotti devono
subire l'eliminazione della tunica esterna sporca di terra, la
spuntatura delle code a 40 cm e quindi essere posti in cassette
disposti in fascetti.
Per la cipolla da consumo fresco i bulbi privati dalla tunica
esterna vengono sottoposti all'eventuale taglio delle code se
superano i 60 cm e poi riuniti in fasci di 5 - 8 kg e posti in
cassoni o cassette.
Per la cipolla da serbo i bulbi vengono deposti in andane sul
terreno coprendoli con le stesse foglie e lasciandoli un tempo
variabile da 8 a 15 giorni per farli asciugare, far acquisire
compattezza, resistenza ed una colorazione rosso vivo. I bulbi una
volta disidratati possono essere scollettati o, mantenendo le code,
destinati alla produzione di trecce.
Art. 6.
Legame con l'ambiente
Per la produzione della «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» sono
idonei tutti i terreni sabbiosi o tendenzialmente sabbiosi, di medio
impasto, a tessitura franco argillosa o limosa che corrono lungo la
fascia costiera o che costeggiano fiumi e torrenti, di origine
alluvionale che seppur ghiaiosi non limitano lo sviluppo e
l'accrescimento del bulbo.
I terreni costieri sono idonei alla coltura della cipolla precoce
da consumo fresco, quelli di aree interne, di natura argillosa e
franco-argillosa sono adatti alla tardiva da serbo. La cipolla da
sempre è stata presente nell'alimentazione degli agricoltori e nelle
produzioni locali, già il viaggiatore in Calabria dr. Albert nel
1905 in visita a Tropea è impressionato dalla miseria dei contadini
che mangiano solo cipolla.
Nei primi del '900 la «Cipolla Rossa di Tropea - Calabria»
abbandona la coltivazione dei piccoli giardini e degli orti familiari
per passare a estensioni considerevoli nel 1929 con l'acquedotto
della Valle Ruffa che consente d'irrigare ed avere rese maggiori e
miglioramento della qualità.
Alla prima produzione organizzata nei territori di Tropea,
Parghelia, Briatico e Zambrone, Ricadi ed il suo interno si è
successivamente aggiunto, con forte impulso il territorio costiero a
Nord del Golfo di S. Eufemia, individuabile tra i comuni di Gizzeria
e Longobardi, con particolare sviluppo tra Amantea-Campora, Nocera.
Oggi come allora, la cipolla rossa è presente negli orti
familiari come nelle grandi estensioni, nel paesaggio rurale,
nell'alimentazione e nei piatti locali e nelle tradizionali ricette.
Art. 7.
Areale di condizionamento del prodotto
Tutte le operazioni di condizionamento devono avvenire presso
l'area di produzione descritta nell'art. 3, a garanzia della tutela,
della tradizione e della tracciabilità.
Art. 8
Organismo di controllo
Il controllo sulla rispondenza del prodotto al presente
disciplinare, sarà svolto da un organismo conforme a quanto
stabilito dall'art. 10 del Reg. CEE 2081/92.
Art. 9.
Etichettatura e caratteri commerciali del prodotto
All'atto dell'immissione al consumo i bulbi con l'indicazione
geografica protetta «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» devono
presentare le caratteristiche previste per la I categoria delle norme
comuni di qualità.
Per l'immissione al consumo i bulbi designati dalla I.G.P.
«Cipolla Rossa di Tropea Calabria» devono essere confezionati secondo
le seguenti modalita':
i cipollotti si riuniscono in fascetti e posti in cassette di
cartone, plastica o legno, pronti per la vendita;
la cipolla da consumo fresco è raccolta in mazzi da 5-8 kg
posti in cassoni e cassette.
Per le cipolle da serbo, il confezionamento, di peso variabile
fino ad un massimo di 25 kg, avviene in sacchetti o cassette.
Il numero dei capi per formare le trecce parte, indipendentemente
dal calibro, da un minimo di 6 bulbi e per uno stesso imballaggio il
numero ed il peso devono essere uniformi.
Sui contenitori devono essere indicati, in caratteri di stampa
doppi rispetto a tutti gli altri, le diciture «Cipolla Rossa di
Tropea Calabria» I.G.P. accompagnata dalla specificazione della
tipologia «cipollotto», «cipolla da consumo fresco», «cipolla da
serbo» e dal marchio.
Sui contenitori devono essere, altresì, riportati tutti gli
elementi atti ad individuare il nome, la ragione sociale e
l'indirizzo del confezionatore, il peso netto all'origine, nonchè
eventuali indicazioni complementari ed accessorie non aventi
carattere laudativo e non idonee a trarre in inganno il consumatore
sulla natura e le caratteristiche del prodotto.
I cipollotti e le cipolle da consumo fresco riuniti in fasci,
nonchè le cipolle da serbo in treccia, all'immissione al consumo,
porteranno un adesivo recante il logo ed il marchio tale da renderli
perfettamente riconoscibili.
È vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista dal presente disciplinare di produzione, ivi
compresi gli aggettivi: dolce, croccante, tenera, non piccante,
genuina, tipica.
È tuttavia consentito l'uso di nomi, ragioni sociali, marchi
privati purchè non abbiano significato laudativo che possa trarre in
inganno il consumatore.
Il marchio è rappresentato dalla rupe di Tropea su cui si eleva
il Santuario Benedettino di Santa Maria dell'Isola. Il logo si
presenta costituito dalle seguenti colorazioni e particolarità
elaborate facendo riferimento alla Tavolozza colori Pantone «Matching
system-lucidi» così come sotto riportato:
1) cielo - pantone 304 cvc;
2) mare - pantone 2985 cvc;
3) vegetazione - pantone 349 cvc;
4) rupe - pantone 149 cvc;
5) spiaggia - pantone 1205 cvc;
6) santuario - pantone 1595 cvc;
7) muro che circonda lo spiazzo antistante - pantone 1595 cvc;
8) tetto del santuario - pantone 131 cvc;
9) spiazzo antistante il santuario e scale - pantone 1205 cvc;
10) denominazione dell'I.G.P. riportata in alto nel cielo in
posizione centrale - pantone red 032 cvc;
11) la denominazione dell'I.g.p. riportata in alto nel cielo in
posizione centrale presenta carattere «Engravrs Roman BT», stile
Normale e dimensione 28;
12) cipolle poste nella parte bassa destra del logo - pantone
red 032 cvc e pantone 106 cvc;
13) contorno logo e apertura grotta della rupe - pantone
hexachrome black cvc.
Art. 10.
Commercializzazione prodotto trasformato
I prodotti per la cui preparazione è utilizzata la «Cipolla
Rossa di Tropea Calabria» I.G.P., anche a seguito di processi di
elaborazione e di trasformazione, possono essere immessi al consumo
in confezioni recanti il riferimento alla detta Indicazione
Geografica senza l'apposizione del logo comunitario, a condizione
che:
il prodotto a Indicazione Geografica Protetta, certificato come
tale, costituisca il componente esclusivo della categoria
merceologica;
gli utilizzatori del prodotto a indicazione geografica protetta
siano autorizzati dai titolari del diritto di proprietà
intellettuale conferito dalla registrazione dell'I.G.P. riuniti in
Consorzio incaricato alla tutela dal Ministero delle politiche
agricole. Lo stesso consorzio incaricato provvederà anche ad
iscriverli in appositi registri ed a vigilare sul corretto uso della
indicazione geografica protetta. In assenza di un Consorzio di tutela
incaricato le predette funzioni saranno svolte dal Mipaf in quanto
autorità nazionale preposta all'attuazione del Reg. (CEE) 2081/92.
L'utilizzazione non esclusiva dell'Indicazione Geografica
Protetta consente soltanto il suo riferimento, secondo la normativa
vigente, tra gli ingredienti del prodotto che lo contiene, o in cui
è trasformato o elaborato.

SCHEDA RIEPILOGATIVA
REG. (CEE ) N. 2081/92 DEL CONSIGLIO
«Cipolla Rossa di Tropea Calabria» - n. nazionale del fascicolo: (n.
............... CE: ................) - Dop (............... ) -
I.G.P. ( X)
La presente scheda costituisce una sintesi redatta a scopo
informativo. Per un'informazione completa, gli interessati e in
particolare i produttori della I.G.P. in questione sono invitati a
consultare la versione integrale del disciplinare a livello nazionale
oppure presso i Servizi competenti della Commissione Europea.
1. Servizio competente dello Stato membro:
Nome: Ministero delle politiche agricole e forestali
Indirizzo: via XX Settembre n. 20 - 00187 ROMA
Tel. : 06 4819968 Fax 06 42013126
E-mail: QTC3@politicheagricole.it
2. Associazione richiedente:
2.1) Nome: Accademia Tutela Cipolla Rossa di Tropea
2.2) Indirizzo: via Provinciale - Santa Domenica - 89865 - Ricadi
(VV)
Tel. - fax: Tel: 0963 669523 Fax: 0963 669523
2.3) Composizione: produttori/trasformatori (X) altro ( )
3. Tipo di prodotto: Classe 1.6.: Ortofrutticoli e cereali allo
stato naturale o trasformati.
4. Descrizione del disciplinare: (sintesi delle condizioni di cui
all'art. 4, par. 2).
4.1) Nome: «Cipolla Rossa di Tropea Calabria».
4.2) Descrizione: l'Indicazione Geografica Protetta (I.G.P)
«Cipolla Rossa di Tropea Calabria», individua i bulbi della Specie
Allium Cepa limitatamente ai seguenti ecotipi autoctoni, che si
distinguono in base alla forma e alla precocità di bulbificazione
derivante dall'influenza del fotoperiodo:
«Tondo Piatta» o primaticcia;
«mezza campana» o medio precoce;
«Allungata» o tardiva.
Si distinguono tre tipologie di prodotto:
1. Cipollotto:
a) colore: bianco - rosato - violaceo.
b) sapore: dolce, tenero.
c) calibro: si rimanda ai vincoli previsti dalle norme
comunitarie.
2. Cipolla da consumo fresco:
a) colore: bianco - rosso fino al violaceo;
b) sapore: dolci e teneri;
c) calibro: si rimanda ai vincoli previsti dalle norme
comunitarie.
3. Cipolla da serbo:
a) colore: bianco - violaceo;
b) sapore: dolci e croccanti;
c) calibro: si rimanda ai vincoli previsti dalle norme
comunitarie.
4.3) Zona geografica: la zona di produzione della «Cipolla Rossa
di Tropea Calabria» I.G.P. comprende i terreni idonei ricadenti del
territorio amministrativo, tutto o in parte, dei seguenti comuni
calabresi:
a) provincia di Cosenza: parte dei comuni di Fiumefreddo,
Longobardi, Serra d'Aiello, Belmonte, Amantea;
b) provincia di Catanzaro: parte dei comuni di Nocera Terinese,
Falerna, Gizzeria, Lamezia Terme, Curinga;
c) provincia di Vibo Valentia: parte dei comuni di Pizzo, Vibo
Valentia, Briatico, Parghelia, Zambrone, Zaccanopoli, Zungri, Drapia,
Tropea, Ricadi, Spilinga, Joppolo, Nicotera.
4.4) Prova dell'origine: allo scopo di tutelare la denominazione
geografica è creato un sistema di certificazione che garantisca allo
stesso tempo la tracciabilità delle varie fasi di produzione.
Pertanto i produttori della «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» i
condizionatori e le particelle catastali su cui si coltiva saranno
iscritti in appositi elenchi gestiti dall'organismo di controllo.
4.5) Metodo dell'ottenimento: il processo produttivo è
sinteticamente il seguente. Le operazioni di semina per la «Cipolla
Rossa di Tropea Calabria» vengono effettuate a partire da agosto. I
sesti di impianto in funzione del terreno e della tecnica colturale
variano da 4 - 20 cm sulla fila a 10 - 22 cm nell'interfila con
densità variabile da 250.00 piante/ettaro a 900.000 piante/ettaro,
quest'ultima con 4 bulbi per foro ad attecchimento definito. Tra le
ordinarie operazioni colturali si ricorre all'irrigazione variabile
in funzione dell'andamento pluviometrico. Successivamente alla
raccolta i bulbi dei cipollotti devono subire l'eliminazione della
tunica esterna sporca di terra, la spuntatura delle code a 40 cm e
quindi essere posti in cassette disposti in fascetti. Per la cipolla
da consumo fresco i bulbi privati dalla tunica esterna vengono
sottoposti all'eventuale taglio delle code se superano i 60 cm e poi
riuniti in fasci di 5 - 8 kg e posti in cassoni o cassette. Per la
cipolla da serbo i bulbi vengono deposti in andane sul terreno
coprendoli con le stesse foglie e lasciandoli un tempo variabile da 8
a 15 giorni per farli asciugare, far acquistare compatezza,
resistenza ed una colorazione rosso vivo. I bulbi una volta
disidratati possono essere scollettati o, mantenendo le code,
destinati alla produzione di trecce.
I soggetti che intendono produrre l'Identificazione Geografica
Protetta «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» devono attenersi al
rigoroso rispetto del disciplinare depositato presso l'U.E. Le
operazioni di condizionamento devono avvenire nella zona indicata al
punto 4.3 al fine di garantire la tracciabilità ed il controllo e
per conservare la qualità del prodotto.
4.6) Legame: la domanda di riconoscimento della «Cipolla Rossa di
Tropea Calabria» IGP è giustificata dalla reputazione e notorietà
del prodotto raggiunte tra l'altro grazie alla realizzazione delle
diverse iniziative promozionali, come dimostrano le fonti storiche e
bibliografiche.
La «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» è conosciuta per le sue
caratteristiche qualitative e organolettiche quali la tenerezza dei
bulbi, la dolcezza, la particolare digeribilità, ed il tenore di
sostanze solforose molto basso che la rendono poco piccante e acre,
determinandone un alto grado di digeribilità. Queste caratteristiche
consentono di degustare la «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» anche
cruda in quantitativi sicuramente superiori rispetto a quelli che una
normale cipolla consente.
Diverse fonti storiche e bibliografiche attribuiscono
l'introduzione della cipolla nel bacino del mediterraneo ed in
Calabria prima ai Fenici e dopo ai Greci. Ben apprezzata nel Medio
Evo e nel Rinascimento, considerata principale prodotto
dell'alimentazione e dell'economia locale veniva barattata in loco,
venduta ed esportata via mare in Tunisia, Algeria e Grecia. Citazioni
si rilevano negli scritti dei numerosi viaggiatori che arrivano in
Calabria fra il 1700 ed il 1800 e visitando la costa tirrenica da
Pizzo a Tropea, parlano delle comuni Cipolle Rosse. La cipolla da
sempre è stata presente nell'alimentazione degli agricoltori e nelle
produzioni locali; già il viaggiatore in Calabria dr. Albert 1905 in
visita a Tropea è impressionato dalla miseria dei contadini che
mangiano solo cipolla. Nei primi anni del `900 la cipolla di Tropea
abbandona la coltivazione dei piccoli giardini e degli orti familiari
per passare a estensioni considerevoli; nel 1929 con l'acquedotto
della Valle Ruffa che consente d'irrigare ed avere rese maggiori e
miglioramento della qualità. Il prodotto si diffonderà con maggiore
impulso nel periodo borbonico, verso i mercati del nord Europa,
diventando in breve ricercato e ben apprezzato così come si racconta
in Studi sulla Calabria 1901 che riferisce pure sulla forma del bulbo
e delle rosse bislunghe di Calabria. I primi ed organizzati
rilevamenti statistici sulla coltivazione della cipolla in Calabria
sono riportati nell'Enciclopedia agraria Reda (1936-39). Le
caratteristiche merceologiche uniche che hanno conferito notorietà
al prodotto a livello nazionale, e soprattutto il valore storico e
culturale nell'area considerata ancora oggi vivo e presente nelle
pratiche colturali, in cucina, nelle quotidiane espressioni
idiomatiche e nelle manifestazioni folcloristiche, hanno reso il
prodotto stesso oggetto di imitazioni e contraffazione della
denominazione.
La produzione della «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» avviene in
terreni sabbiosi o tendenzialmente sabbiosi, di medio impasto, a
tessitura franco-argillosa o limosa che decorrono lungo la fascia
costiera o che costeggiano fiumi e torrenti, di origine alluvionale
che seppur ghiaiosi non limitano lo sviluppo e l'accrescimento del
bulbo. I terreni costieri sono idonei alla coltura della cipolla
precoce da consumo fresco, quelli di aree interne, di natura
argillosa e franco-argillosa sono adatti alla tardiva da serbo. Oggi
come nel passato la cipolla rossa è presente negli orti familiari
come nelle grandi estensioni, nel paesaggio rurale,
nell'alimentazione e nei piatti locali e nelle tradizionali ricette.
Le caratteristiche pedoclimatiche del territorio di riferimento
consentono di ottenere un prodotto di elevata qualità, unico nel suo
genere, la cui reputazione è famosa in tutto il mondo.
4.7) Struttura di controllo: il controllo sulla conformità del
prodotto verrà svolto dall'Associazione Italiana Agricoltura
Biologica (A.I.A.B.) via Piave, 14 - 00187 Roma.
4.8) Etichettatura: per l'immissione al consumo i bulbi designati
dalla I.G.P «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» devono essere
confezionati secondo le seguenti modalita': i cipollotti si
riuniscono in fascetti e sono posti in cassette di cartone, plastica
o legno, pronti per la vendita; la cipolla da consumo fresco è
raccolta in mazzi da 5-8 kg. posti in cassoni e cassette. Per le
cipolle da serbo, il confezionamento, di peso variabile fino ad un
massimo di 25 kg, avviene in sacchetti o cassette. Il numero dei capi
per formare le trecce parte, indipendentemente dal calibro, da un
minimo di 6 bulbi e per uno stesso imballaggio il numero ed il peso
devono essere uniformi. Sui contenitori devono essere indicate, le
diciture «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» I.G.P accompagnata dalla
specificazione della tipologia «cipollotto», «cipolla da consumo
fresco», «cipolla da serbo» e dal marchio. Sui contenitori deve
comparire nome, ragione sociale e indirizzo del produttore e
dell'eventuale confezionatore del prodotto, nonchè il peso netto
all'origine. Il marchio è rappresentato dalla rupe di Tropea su cui
si eleva il Santuario Benedettino di santa Maria dell'Isola. Le
specifiche del marchio sono dettagliatamente descritte nel
disciplinare di produzione.
I prodotti per la cui preparazione è utilizzata la «Cipolla
Rossa di Tropea Calabria» I.G.P., anche a seguito di processi di
elaborazione e di trasformazione, possono essere immessi al consumo
in confezioni recanti il riferimento alla detta Indicazione
Geografica Protetta senza l'apposizione del logo comunitario, a
condizione che:
il prodotto a Indicazione Geografica Protetta, certificato come
tale, costituisca il componente esclusivo della categoria
merceologica;
gli utilizzatori del prodotto a Indicazione Geografica Protetta
siano autorizzati dai titolari del diritto di proprietà
intellettuale conferito dalla registrazione dell'I.G.P. riuniti in
Consorzio incaricato alla tutela dal Ministero delle Politiche
Agricole. Lo stesso consorzio incaricato provvederà anche ad
iscriverli in appositi registri ed a vigilare sul corretto uso della
Indicazione Geografica Protetta. In assenza di un consorzio di tutela
incaricato le predette funzioni saranno svolte dal Mipaf in quanto
autorità nazionale preposta all'attuazione del Reg. (CEE) 2081/92.
L'utilizzazione non esclusiva dell'Indicazione Geografica
Protetta consente soltanto il suo riferimento, secondo la normativa
vigente, tra gli ingredienti del prodotto che lo contiene, o in cui
è trasformato o elaborato.
4.9) Condizioni nazionali:
PARTE RISERVATA ALLA COMMISSIONE
n. ............... CE: ...............
Data di ricevimento del fascicolo integrale: ...............