Serie Generale n. 165 del 18-7-2006
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini della denominazione di origine controllata «Arcole». (GU Serie Generale n.165 del 18-07-2006)

IL COMITATO NAZIONALE PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DELLE
DENOMINAZIONI DI ORIGINE E DELLE INDICAZIONI GEOGRAFICHE TIPICHE DEI
VINI, ISTITUITO AI SENSI DELL'Art. 17 DELLE LEGGE 10 FEBBRAIO 1992,
n. 164

Esaminata, nel corso della riunione del 18 maggio 2006 la domanda
- presentata per il tramite della regione Veneto in data 10 marzo
2005, dal «Consorzio per la tutela dei vini d.o.c. Arcole» con sede
in San Bonifacio (Verona) - intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione dei vini della denominazione di origine
controllata «Arcole» riconosciuta con decreto ministeriale
4 settembre 2000;
Visto il parere favorevole espresso, in merito, dalla regione
Veneto - Direzione politiche agroalimentari e per le imprese, come da
estratto del verbale della seduta del Comitato regionale tecnico
consultivo per la vitivinicoltura del 10 dicembre 2005;
Visti gli esiti della pubblica audizione tenutasi, al riguardo,
in Lonigo (Vicenza) il 28 aprile 2005 esprime parere favorevole
accogliendo l'istanza di modifica di che trattasi proponendo, ai fini
dell'emanazione del relativo decreto direttoriale, il relativo
disciplinare di produzione, modificato, come da testo appresso
riportato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica, in conformità con le disposizioni contenute nel decreto
del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - via Sallustiana n.
10 - 00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale del presente parere.

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI DELLA DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA «ARCOLE»

Art. 1.
Denominazione e vini
La denominazione di origine controllata «Arcole», è riservata ai
vini che corrispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie:
«Arcole» bianco (anche nelle versioni passito, frizzante e
spumante), «Arcole» rosso (anche nella versioni frizzante e novello),
«Arcole» rosato (anche nelle versioni frizzante e novello), «Arcole»
Garganega (anche nella versione vendemmia tardiva), «Arcole» seguito
da uno dei nomi di vitigno: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay
(anche in versione frizzante), Sauvignon, Merlot, Carmenere, Cabernet
Sauvignon e Cabernet (da Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Carmenere), «Arcole Nero».
La menzione «riserva» e riservata alle tipologie «Arcole» rosso,
Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet.
Art. 2.
Base ampelografica
I vini a denominazione di origine controllata «Arcole» con uno
dei seguenti riferimenti Garganega, Pinot Bianco, Pinot Grigio,
Chardonnay (anche in versione frizzante), Sauvignon, Merlot, Cabernet
Sauvignon, Carmenere e Cabernet (da Cabernet Franc e/o Cabernet
Sauvignon e/o Carmenere) devono essere ottenuti da uve provenienti da
vigneti coltivati, in ambito aziendale, con i corrispondenti vitigni
per almeno l'85%. Possono concorrere, fino a un massimo del 15%, le
uve di altri vitigni di colore analogo, non aromatiche,
rispettivamente idonei alla coltivazione per le province di Vicenza e
Verona.
I vigneti della varietà Cabernet Franc devono essere iscritti in
un albo distinto.
Il vino a denominazione di origine controllata «Arcole» bianco
(anche nelle versioni passito, frizzante e spumante) è ottenuto
dalle uve, dai mosti e dai vini, delle seguenti varietà, provenienti
dai vigneti di un unico ambito aziendale, iscritti agli albi di cui
al comma 1, nella seguente composizione:
Garganega per almeno il 50%,
altre varietà a bacca bianca, non aromatiche, congiuntamente o
disgiuntamente, elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del
50%.
Il vino a denominazione di origine controllata «Arcole» rosso
(anche nelle versioni frizzante, novello), «Arcole» rosato (anche
nelle versioni frizzante e novello) e «Arcole Nero» è ottenuto dalle
uve, dai mosti e dai vini, delle seguenti varietà, provenienti dai
vigneti di un unico ambito aziendale, iscritti agli albi di cui al
comma 1, nella seguente composizione:
Merlot per almeno il 50%,
altre varietà a bacca nera, non aromatiche, congiuntamente o
disgiuntamente, elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del
50%.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Arcole» comprende:
provincia di Verona: l'intero territorio amministrativo dei
comuni di Arcole, Cologna Veneta, Albaredo d'Adige, Zimella,
Veronella, Zevio, Belfiore d'Adige, e, parzialmente, il territorio
amministrativo dei comuni di Caldiero, San Bonifacio, Soave,
Colognola ai Colli, Monteforte, Lavagno, Pressana, Vago e San Martino
Buon Albergo;
provincia di Vicenza: gli interi territori amministrativi dei
comuni di Lonigo, Sarego, Alonte, Orgiano, Sossano e Rovereto di
Guà.
L'area è così delimitata: a partire dal km 322 della strada
statale il limite segue verso ovest la suddetta strada in direzione
di Caldiero intersecando il territorio comunale di Soave e Colognola
ai Colli, per piegare a sud seguendo l'unghia di collina dei monti
Rocca e Gazzo sopra la quota 40 e ritornando verso nord sulla strada
statale 11. Da qui il limite prosegue verso ovest lungo la strada
statale 11 fino ad incrociare in territorio di Lavagno l'autostrada
Serenissima che segue in comune di San Martino Buon Albergo, fino
alla località Mulino Vecchio, da qui continua verso sud lungo il
confine comunale di San Martino Buon Albergo fino in prossimità
della località Pontoncello dove segue il confine del comune di Zevio
per tutto il suo sviluppo a sud del paese e raggiungendo a Porto
della Bova il confine comunale di Belfiore; lo segue lungo l'Adige
verso Albaredo fino alla località Moggia.
Da qui si dirige verso est lungo il confine comunale di Albaredo
fino a raggiungere il confine comunale di Veronella in località
Boschirolle e da qui proseguendo lungo il Dugale Anson per dirigersi
verso nord alla località Gallinara, quindi di nuovo ad est lungo il
Dugale Gatto per raggiungere verso nord il confine comunale di
Cologna Veneta. La delimitazione segue quindi il confine comunale di
Cologna Veneta passando per la località Pra fino a congiungersi col
confine comunale di Pressana sul fiume Fratta che segue la direzione
sud-est oltrepassando la strada ferrata in disarmo e la località
Ponte Rosso.
Prosegue lungo tale linea fino ad incontrare il confine comunale
fra Pressana e Minerbe; percorre quindi tale delimitazione fino a
collegarsi con il confine provinciale padovano in località Rovenega.
Si dirige quindi lungo questo confine provinciale delimitando prima
la via Rovenega, poi la via Argine Padovano, quindi via Argine
Padovano, entrando nel comune di Rovereto di Guà, oltrepassa la
località Caprano fino ad incontrare il fiume Guà.
Il limite prosegue quindi lungo il fiume Guà in direzione
nord-ovest fino ad intersecare il confine comunale fra Rovereto di
Guà e Cologna Veneta in località Boara. Da qui viene seguito il
confine del comune di Cologna verso est fino alla località Salboro,
dirigendosi quindi verso nord-ovest, lungo il confine provinciale con
Vicenza sino presso S. Sebastiano e passando dalla località Orlandi
e proseguendo a nord fino allo scolo Ronego ed al confine del comune
di Orgiano. Da qui lungo lo scolo Alonte il limite si dirige verso
est passando per Case Como per raggiungere il confine comunale di
Sossano passando per la località Pozza fino al Ponte Sbuso.
Da qui si dirige a nord passando per la località Termine, quindi
Ponte Mario fino a raggiungere lo scolo Fiumicello e da qui
dirigendosi per breve tratto verso nord e quindi verso est, sempre
lungo il confine comunale di Sossanò, passando per la località
Campagnola e quindi alla località Pozza. Da qui il confine
ridiscende verso sud passando dalla località Fontanella, quindi
Pontelo fino al confine comunale di Orgiano che segue verso nord
lungo lo scolo Liona, per piegare a est passando dalla località
Dossola fino al confine comunale di Alonte che segue per breve tratto
verso nord fino al confine comunale di Lonigo.
Presso il monte Crearo si congiunge col confine comunale di
Sarego che segue verso nord passando per la località Giacomelli
raggiungendo infine il fiume Bredola che costeggia verso sud-est per
poi continuare verso nord passando per la località Canova e
Navesella.
Da qui il confine comunale di Sarego prosegue verso est passando
per la località Frigon basso e la località Muraro dove si
ricongiunge al confine comunale di Lonigo. Questo viene seguito verso
nord fino alla ferrovia Milano-Venezia che costeggia fino alla
località Dovaro per poi proseguire a nord e piegare verso est in
prossimità della strada statale 11, passando per Ca Bandia fino alla
località Clion per poi dirigersi verso sud-est e raggiungendo il
confine comunale di San Bonifacio in località Fossacan. Da qui la
delimitazione continua verso nord lungo il confine provinciale tra
Verona e Vicenza fino alla strada statale 11 a Torri di Confine e
continuare verso nord fino all'autostrada Serenissima. Questa viene
seguita verso ovest intersecando il torrente Aldegà ed entrando in
comune di Monteforte per proseguire sempre lungo l'autostrada fino
alla strada per San Lorenzo che segue verso sud fino a raggiungere la
strada statale 11 vicino al ponte sul torrente Alpone in prossimità
dello zuccherificio di San Bonifacio. La strada statale 11 viene
seguita infine verso ovest fino al punto di partenza al km 322.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Arcole»
devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a
conferire alle uve e al vino derivato le specifiche caratteristiche.
I terreni devono presentare composizione argillosa o
argilloso-sabbiosa o sabbiosa.
Sono pertanto da considerarsi esclusi ai fini dell'iscrizione
all'albo dei vigneti, quelli ubicati in terreni di natura torbosa,
limosa o eccessivamente umidi e fertili.
Le viti devono essere allevate esclusivamente a spalliera
semplice o doppia, ad esclusione della varietà Garganega per la
quale è consentito l'uso della pergola semplice o doppia, o della
pergoletta veronese aperta.
Per vigneti piantati prima dell'approvazione del presente
disciplinare e non allevati a spalliera, è consentita l'iscrizione
agli albi anche dei vigneti per un periodo massimo di 15 anni.
Trascorso tale periodo, i vigneti di cui al paragrafo precedente
saranno automaticamente cancellati dai rispettivi albi.
È fatto obbligo nella conduzione delle pergole la tradizionale
potatura, a secco ed in verde, che assicuri l'apertura della
vegetazione nell'interfila.
È fatto obbligo per tutti vigneti piantati dopo l'approvazione
del presente disciplinare, qualsiasi sia la varietà coltivata, un
numero di ceppi per ettaro non inferiore a 3.500, ad esclusione della
varietà Garganega per la quale il numero di ceppi per ettaro non
può essere inferiore a 3.000.
I sesti d'impianto, le forme d'allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere comunque atti a non modificare le
caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura; è tuttavia consentita
l'irrigazione di soccorso.
La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata
delle varietà di viti destinate alla produzione dei vini di cui
all'art. 2 e i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali
minimi sono i seguenti:

| |Titolo alc. vol. nat. minimo
Vitigno |Prod. max uva/ha Ton.|% vol.
---------------------------------------------------------------------
Garganega.... |16 | 9.50
---------------------------------------------------------------------
Pinot bianco....|13 |10.00
---------------------------------------------------------------------
Pinot grigio....|13 |10.00
---------------------------------------------------------------------
Chardonnay.... |14 |10.00
---------------------------------------------------------------------
Sauvignon.... |14 |10.00
---------------------------------------------------------------------
Merlot.... |15 |10.00
---------------------------------------------------------------------
Cabernet (*)....|14 |10.00

(*) Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Carmenere.
Per la produzione massima ad ettaro e il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo delle uve destinate alla produzione dei vini
delle tipologie «bianco» (anche nelle versioni passito, frizzante e
spumante) e «rosso» (anche nelle versioni frizzante e novello) e
«rosato» (anche nelle versioni frizzante e novello), si fa
riferimento ai limiti stabiliti per ciascuna delle varietà che le
compongono.
Le uve destinate alla produzione delle tipologie rosso, Merlot,
Cabernet Sauvignon e Cabernet designate con il termine «riserva»
devono avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di
11,00% e una produzione di uva di 12 ton per ettaro.
Le uve destinate alla produzione della tipologia «Arcole Nero»
devono avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di
11,00% e una produzione di uva di 12 ton per ettaro.
Le uve della varietà Garganega, qualora siano destinate alla
produzione di vini designati con il termine «vendemmia tardiva»
devono avere una resa non superiore a 12 ton per ettaro.
Le uve dei vini destinati alla produzione dei vini spumanti
potranno avere un titolo alcolometrico volumico minimo naturale
inferiore dello 0,5% rispetto a quello sopra specificato, purchè la
destinazione delle uve atte ad essere elaborate, venga espressamente
indicata nella denuncia annuale delle uve.
In annate con andamenti climatici particolarmente sfavorevoli è
ammessa, con provvedimento della regione Veneto, adottato secondo le
procedure di cui all'art. 10 della legge n. 164/1992 ed al successivo
paragrafo 12, la riduzione del titolo alcolometrico volumico naturale
minimo delle uve destinate alla produzione dei vini di cui alla
presente denominazione.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata «Arcole», devono essere riportati nei limiti di cui sopra
purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi,
fermo restando i limiti resi uva/vino per i quantitativi di cui
trattasi.
La regione Veneto con proprio decreto, su proposta del Comitato
vitivinicolo regionale istituito con legge regionale n. 55
dell'8 maggio 1985, sentite le organizzazioni di categoria
interessate, di anno in anno, prima della vendemmia può stabilire
limiti massimi di produzione o di utilizzazione di uve per ettaro per
la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Arcole» inferiore a quelli fissati dal presente disciplinare,
dandone comunicazione immediata al Ministero per le politiche
agricole, alimentari e forestali ed al Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini.
I rimanenti quantitativi fino al raggiungimento del limite
massimo previsto dal presente articolo, saranno presi in carico per
la produzione di vino da tavola o vino a indicazione geografica
tipica se ne hanno le caratteristiche.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
Le operazioni di appassimento, di vinificazione delle uve e di
invecchiamento obbligatorio dei vini destinati alla produzione della
denominazione di origine controllata «Arcole» devono essere
effettuate nell'ambito delle province di Verona e Vicenza.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
È consentito l'arricchimento, nel rispetto della normativa
nazionale e comunitaria, ad esclusione dei passiti.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%
per tutti i vini. Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui
sopra, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
d'origine controllata. Oltre detto limite decade il diritto alla
denominazione d'origine controllata per tutta la partita.
I mosti ed i vini idonei alla produzione del vino a denominazione
di origine controllata «Arcole» bianco nel rispetto di quanto
disposto dal presente disciplinare, possono essere utilizzati per
produrre vini spumanti ottenuti secondo le metodologie di
elaborazione previste dalle normative nazionali e comunitarie.
I mosti ed i vini idonei alla produzione del vino «Arcole» nelle
tipologie Arcole bianco, Arcole rosato e Arcole Chardonnay, nel
rispetto di quanto disposto dal presente disciplinare, possono essere
utilizzati per produrre vini frizzanti ottenuti secondo le
metodologie di elaborazione previste dalle normative nazionali e
comunitarie.
La vinificazione delle uve destinate alla produzione
dell'«Arcole» bianco passito o «Arcole» passito può avvenire solo
dopo che le stesse siano state sottoposte ad appassimento naturale,
per un periodo non inferiore ai due mesi, avvalendosi anche di
sistemi e/o tecnologie che comunque non aumentino la temperatura
dell'appassimento rispetto al processo naturale.
La resa massima dell'uva in vino per ottenere l'«Arcole» passito
non deve essere superiore al 40%.
La vinificazione delle uve destinate alla produzione dell'«Arcole
Nero» può avvenire solo dopo un appassimento naturale di almeno
trenta giorni avvalendosi anche di sistemi e/o tecnologie che
comunque non alterino le temperature rispetto al processo naturale.
La resa massima dell'uva in vino per ottenere l'«Arcole Nero» non
deve essere superiore al 45%.
I vini delle tipologie «Arcole nero», «Arcole passito» e «Arcole
vendemmia tardiva» non possono essere immessi al consumo prima del
1° novembre dell'anno successivo alla vendemmia. L'affinamento deve
essere di almeno tre mesi in botti di legno.
La elaborazione dei vini spumanti e frizzanti deve avvenire solo
all'interno del territorio della regione Veneto.
La specificazione vendemmia tardiva è riservata esclusivamente
al vino «Arcole» Garganega prodotto con le uve raccolte dopo l'estate
di S. Martino (11 novembre).
I vini a denominazione origine controllata «Arcole» con
indicazione di vitigno, ottenuti da uve raccolte nella parte di
territorio di cui all'art. 3, ubicato in provincia di Vicenza,
possono a norma dell'art. 7, quinto comma della legge n. 164/1992,
essere riclassificati nelle analoghe tipologie della denominazione di
origine controllata «Vicenza», se compatibili con il disciplinare di
produzione della predetta denominazione di origine.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini di cui all'art. 1 all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Arcole» Pinot Bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: fine caratteristico, tendente al fruttato;
sapore: asciutto, talvolta morbido, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 5 g\l;
estratto non riduttore minimo: 16 g\l.
«Arcole» Chardonnay:
colore: giallo paglierino;
odore: fine caratteristico, elegante;
sapore: asciutto, talvolta morbido e fine;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 5 g\l;
estratto non riduttore minimo: 16 g\l.
«Arcole» Chardonnay frizzante:
colore: giallo paglierino tendente, a volte al verdognolo,
brillante;
odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;
sapore: di medio corpo, armonico, leggermente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidità totale minima: 5,5 g\l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Arcole» Pinot Grigio:
colore: da giallo paglierino ad ambrato, talvolta con riflessi
ramati;
odore: delicato, caratteristico, fruttato;
sapore: asciutto, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 5 g\l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Arcole» Garganega:
colore: giallo paglierino tendente al verdognolo;
odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;
sapore: asciutto, leggermente amarognolo, acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidità totale minima: 5 g\l;
estratto non riduttore minimo:16 g\l.
«Arcole» Merlot:
colore: rosso rubino se giovane, tendente al granato se
invecchiato;
odore: piuttosto intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, leggermente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol. e
12% vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4,5 g\l;
estratto non riduttore minimo: 18 g\l e 22 g\l nella versione
riserva.
«Arcole» Cabernet sauvignon:
colore: rosso rubino intenso, tendente al granata con
l'invecchiamento;
odore: caratteristico, con profumo più intenso se invecchiato;
sapore: asciutto, armonico, austero e vellutato se invecchiato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol. e
12% vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4,5 g\l;
estratto non riduttore minimo: 20 g\l e 22 g\l nella versione
riserva.
«Arcole» Cabernet:
colore: rosso rubino carico, talvolta tendente al granato;
odore: gradevole, con profumo più intenso se invecchiato;
sapore: asciutto, armonico, vellutato se invecchiato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol. e
12% vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4,5 g\l;
estratto non riduttore minimo: 20 g\l e 22 g\l nella versione
riserva.
«Arcole Carmenere»:
colore: rosso rubino carico, talvolta tendente al granato;
odore: gradevole e caratteristico, con profumo più intenso se
invecchiato;
sapore: asciutto, armonico, vellutato se invecchiato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo:'11,50% vol. e
12,00% vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l e 22,0 g/l nella
versione riserva.
«Arcole» bianco:
colore: giallo paglierino a volte tendente al verdognolo;
odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;
sapore: asciutto, di medio corpo, armonico, leggermente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g\l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Arcole bianco» spumante o Arcole spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: caratteristico, leggermente fruttato;
sapore: sapido, caratteristico, delicato, nei tipi extra brut,
brut, extra dry, dry, abboccato e dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g\l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g\l.
«Arcole rosso»:
colore: rosso rubino;
odore: intenso e delicato;
sapore: asciutto di medio corpo e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol. e
12,00% vol. nella versione riserva;
acidità totale minima: 4,5 g\l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g\l e 22,0 g/l nella
versione riserva.
«Arcole» novello:
colore: rosso rubino chiaro;
odore: intenso fruttato caratteristico con sentore di ciliegia;
sapore: asciutto, sapido, leggermente acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Arcole» Sauvignon:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5, g\l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g\l.
«Arcole» bianco frizzante o «Arcole» frizzante:
colore: giallo paglierino tendente talvolta al verdognolo
brillante;
odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;
sapore: di medio corpo, armonico, leggermente amarognolo,
secco, abboccato o dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g\l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g\1.
«Arcole» rosato:
colore: rosso rubino chiaro, brillante;
odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;
sapore: di medio corpo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g\l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g\l.
«Arcole» rosato frizzante:
colore: rosso rubino chiaro;
odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;
sapore: di medio corpo, armonico, secco, abboccato o dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g\l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g\l.
«Arcole» bianco passito o «Arcole» passito:
colore: giallo dorato più o meno intenso;
odore: gradevole, intenso e fruttato;
sapore: amabile, dolce, vellutato, armonico di corpo con
eventuale percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.
«Arcole» Garganega vendemmia tardiva:
colore: giallo paglierino intenso con possibili riflessi
verdognoli e dorati;
odore: ampio, profondo e intenso;
sapore: rotondo, pieno, intenso a volte con una vena amarognola
nel finale, nei prodotti maturati in legno può presentare anche note
di vaniglia;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Arcole Nero»:
colore: rosso intenso con l'invecchiamento tendente al granato;
odore: caratteristico, accentuato, delicato;
sapore: pieno, vellutato, caldo, di buona struttura e
persistenza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l.
I vini a denominazione di origine controllata «Arcole» di cui al
presente articolo, possono essere elaborati, secondo pratiche
tradizionali, anche in recipienti di legno; in tal caso possono
essere caratterizzati da leggero sentore di legno.
È facoltà del Ministero per le politiche agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini modificare con proprio decreto i limiti
dell'acidità e dell'estratto non riduttore minimo.
Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Arcole» nelle varie tipologie, è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quella
prevista dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi
«extra», «fine», «scelto» «selezionato» e similari. È consentito
l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni
sociali, marchi privati non aventi significato laudativo e non idonei
a trarre in inganno il consumatore.
I vini a denominazione di origine controllata «Arcole» Rosso,
Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet ottenuti da uve con una
produzione per ettaro di 12 tonnellate aventi un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale di 11%, qualora vengano sottoposti ad un
periodo di invecchiamento di almeno due anni, di cui almeno tre mesi
in botti di legno, possono portare in etichetta la qualificazione
aggiuntiva di «Riserva», purchè le relative partite siano
specificate nella dichiarazione del raccolto come «destinate a
riserva».
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di
produzione delle uve.
Nella presentazione e designazione della tipologia «Arcole»
bianco passito, «Arcole» bianco spumante, «Arcole» bianco frizzante,
«Arcole» Garganega vendemmia tardiva, «Arcole» rosso, e «Arcole»
rosso novello può essere omesso il riferimento al colore e al
vitigno.
Le menzioni facoltative esclusi i marchi e i nomi aziendali
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione di origine del vino, salve le norme generali più
restrittive.
Nella designazione della tipologia riserva deve figurare
obbligatoriamente l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Arcole» con vitigno può essere utilizzata la menzione
«vigna» a condizione che sia seguito dal corrispondente toponimo, che
la relativa superficie sia distintamente specificata nell'albo dei
vigneti, che la vinificazione, elaborazione e conservazione del vino
avvengano in recipienti separati e che tale menzione, seguita dal
toponimo venga riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei
registri, sia nei documenti di accompagnamento.
Art. 8.
Confezionamento
Per i vini a denominazione di origine controllata «Arcole»
immessi al consumo in contenitori fino a 5 litri, è obbligatorio
l'utilizzo delle tradizionali bottiglie di vetro chiuse con tappo di
sughero raso bocca.
Tuttavia per le bottiglie da 0,375 fino a 1,5 litri è consentito
anche l'uso del tappo a vite.
La tappatura dei vini frizzanti e spumanti deve essere conforme
alla normativa vigente.