Serie Generale n. 102 del 3-5-2019
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
DECRETO 12 marzo 2019
Disciplina degli esami analitici per i vini DOP e IGP, degli esami organolettici e dell'attivita' delle commissioni di degustazione per i vini DOP e del finanziamento dell'attivita' della commissione di degustazione di appello. (19A02748) (GU Serie Generale n.102 del 03-05-2019)

IL MINISTRO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL
TURISMO

di concerto con

IL MINISTRO DELL'ECONOMIA
E DELLE FINANZE

Visto il regolamento (CE) n. 607/2009 della Commissione del 14
luglio 2009, e successive modifiche ed integrazioni, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli;
Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013 recante Organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio;
Visto il regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013 sul finanziamento, sulla gestione e
sul monitoraggio della politica agricole comune e che abroga i
regolamenti del Consiglio (CEE) n. 352/78, (CE) n. 165/92, (CE) n.
2799/98, (CE) n. 814/2000, (CE) n. 1290/2005 e (CE) n. 485/2008 e, in
particolare, l'art. 90 concernente controlli connessi alle
denominazioni di origine, alle indicazioni geografiche e alle
menzioni tradizionali protette;
Visto il regolamento delegato (UE) n. 273/2018 della Commissione
dell'11 dicembre 2017 che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013
del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda il sistema
di autorizzazioni per gli impianti viticoli, lo schedario viticolo, i
documenti di accompagnamento e la certificazione, il registro delle
entrate e delle uscite, le dichiarazioni obbligatorie, le notifiche e
la pubblicazione delle informazioni notificate, che integra il
regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda i pertinenti controlli e le pertinenti sanzioni,
e che modifica i regolamenti (CE) n. 555/2008, (CE) n. 606/2009 e
(CE) n. 607/2009 della Commissione e abroga il regolamento (CE) n.
436/2009 della Commissione e il regolamento delegato (UE) 2015/560
della Commissione;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) n. 274/2018 della
Commissione dell'11 dicembre 2017 recante modalità di applicazione
del regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio per quanto riguarda il sistema di autorizzazioni per gli
impianti viticoli, la certificazione, il registro delle entrate e
delle uscite, le dichiarazioni e le notifiche obbligatorie, e del
regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda i controlli pertinenti, e che abroga il
regolamento di esecuzione (UE) 2015/561 della Commissione;
Visto il decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali di concerto con il Ministro dell'economia e delle finanze
11 novembre 2011 recante la disciplina degli esami analitici per i
vini DOP e IGP, degli esami organolettici e dell'attività delle
commissioni di degustazione per i vini DOP e del relativo
finanziamento;
Visto il decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali 13 agosto 2012 recante disposizioni nazionali applicative
del regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, del regolamento
applicativo (CE) n. 607/2009 della Commissione e del decreto
legislativo n. 61/2010, per quanto concerne le DOP, le IGP, le
menzioni tradizionali, l'etichettatura e la presentazione di
determinati prodotti del settore vitivinicolo;
Visto il decreto del Capo del Dipartimento dell'Ispettorato
centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti
agro-alimentari n. 9276 del 12 giugno 2014, recante Approvazione del
tariffario di analisi ICQRF;
Visto il decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali 20 marzo 2015, n. 293, recante disposizioni per la tenuta
in forma dematerializzata dei registri nel settore vitivinicolo, ai
sensi dell'art. 1-bis, comma 5, del decreto-legge 24 giungo 2014, n.
91, convertito con modificazioni, dalla legge 11 agosto 2014, n. 116;
Vista la legge 12 dicembre 2016, n. 238 recante la disciplina
organica della coltivazione della vite e della produzione e del
commercio del vino;
Visti in particolare i commi 5, 6 e 8 dell'art. 65 della citata
legge 12 dicembre 2016, n. 238;
Sentite le organizzazioni di categoria maggiormente rappresentative
a livello nazionale;
Ritenuto di dover adottare le disposizioni applicative di cui ai
citati commi 5, 6 e 8 dell'art. 65 della citata legge 12 dicembre
2016, n. 238, concernenti la disciplina degli esami chimico-fisici
per i vini DOCG, DOC e IGT, degli esami organolettici per i vini DOCG
e DOC e dell'attività delle commissioni di degustazione;
Acquisito il parere del Ministero dell'economia e delle finanze con
nota n. 19238 dell'8 ottobre 2018, ai fini del concerto;
Vista l'intesa intervenuta in sede di Conferenza permanente per i
rapporti tra lo Stato, le regioni e le Province autonome di Trento e
di Bolzano nella riunione del 20 dicembre 2018;

Decreta:

Art. 1

Definizioni

1. Allorchè non sarà diversamente previsto per specifiche
disposizioni, ai sensi del presente decreto con i seguenti termini,
definizioni, abbreviazioni e/o sigle si intende:
a) «legge»: la legge 12 dicembre 2016, n. 238;
b) «Ministero» e «Ministro»: il Ministero e il Ministro delle
politiche agricole, alimentari, forestali e del turismo;
c) «regioni»: le regioni e Province autonome di Trento e Bolzano;
d) «Autorità di controllo»: il Ministero, quale Autorità
nazionale competente incaricata di effettuare i controlli
dell'adempimento degli obblighi di cui all'art. 90, par. 2, del
regolamento (UE) n. 1306/2013, in materia di denominazioni di
origine, indicazioni geografiche e menzioni tradizionali nel settore
vitivinicolo, e di controllare, ai sensi dell'art. 146 del
regolamento (UE) n. 1308/2013, l'osservanza delle norme dell'Unione
europea nel settore vitivinicolo;
e) «ICQRF»: il Dipartimento dell'Ispettorato centrale della
tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti
agro-alimentari del Ministero, attraverso il quale si esercitano le
funzioni dell'Autorità di controllo;
f) «organismo di controllo»: persona giuridica pubblica o privata
a cui l'Autorità di controllo ha delegato le funzioni di controllo
di cui agli articoli 64 e 65 della legge, relativamente alla verifica
annuale del rispetto del disciplinare dei vini DOP e IGP, ai sensi
degli articoli 24, 25 e 26 del regolamento (CE) n. 607/2009;
g) «DOP», «DO», «DOCG» e «DOC»: le sigle utilizzate per i
prodotti vitivinicoli a denominazione di origine;
h) «IGP», «IG» e «IGT»: le sigle utilizzate per i prodotti
vitivinicoli a indicazione geografica;
i) «SIAN»: il sistema informativo agricolo nazionale, di cui
all'art. 15 della legge 4 giugno 1984, n. 194, e i sistemi
informativi regionali ove presenti;
l) «detentore»: l'operatore della filiera vitivinicola che
detiene la partita di vino oggetto degli esami analitici e/o
organolettici;
m) «registro telematico»: il registro tenuto con modalità
telematiche, ai sensi del decreto ministeriale 20 marzo 2015, n. 293,
nel quale, per ogni stabilimento e deposito dell'impresa, sono
indicate le operazioni relative ai prodotti vitivinicoli;
n) «vigilanza»: complesso delle attività, diverse dalle funzioni
di controllo di cui alla lettera f), svolte dai Consorzi di tutela di
cui all'art. 41 della legge;
o) «Laboratorio»: i laboratori autorizzati di cui all'art. 6 ed i
laboratori pubblici che operano in conformità alla norma UNI CEI EN
ISO/IEC 17025:2005 «Criteri generali sulla competenza dei laboratori
di prova e di taratura», effettuando i controlli sulla base di
determinazioni analitiche accreditate dall'Ente unico di
accreditamento nazionale ACCREDIA.

Art. 2

Art. 65 della legge - Esami analitici ed organolettici - Attività
commissioni di degustazione - Ambito di applicazione

1. Il presente decreto stabilisce le disposizioni applicative
dell'art. 65, commi 5, 6 e 8, della legge, per quanto concerne:
a) l'esecuzione degli esami analitici per i vini DOP e IGP;
b) l'esecuzione degli esami organolettici e i criteri per il
riconoscimento delle commissioni di degustazione per i vini DOP;
c) le operazioni di prelievo dei campioni da destinare agli esami
analitici e organolettici;
d) la comunicazione dei parametri chimico-fisici attestati da
parte di un laboratorio autorizzato;
e) le modalità per la determinazione dell'analisi complementare
dell'anidride carbonica per i vini frizzanti e spumanti;
f) l'attività ed il finanziamento della commissione di
degustazione di appello dei vini DOP;
g) la definizione dei limiti di tolleranza consentiti tra i
parametri chimico-fisici comunicati ai sensi della lettera d) e i
parametri chimico-fisici riscontrati successivamente nella fase di
vigilanza da parte dell'Autorità di controllo o di altri organi di
controllo nel settore agro-alimentare o dai Consorzi di tutela di cui
all'art. 41 della legge;
h) l'esecuzione degli esami organolettici dei campioni, prelevati
nella fase di vigilanza dall'Autorità di controllo o dagli organi di
controllo nel settore agro-alimentare o dai Consorzi di tutela di cui
all'art. 41 della legge, di vini designati con la DOP o l'IGP, pronti
per il consumo e detenuti per la vendita oppure già posti in
commercio, e il relativo finanziamento.

Art. 3

Art. 65 della legge - Esami analitici ed organolettici - Attività
commissioni di degustazione - Disposizioni generali

1. Ai fini della commercializzazione, dell'etichettatura e della
presentazione con la DO, le relative partite di vino devono essere
preventivamente sottoposte, a cura dell'organismo di controllo, ad
esame analitico e ad esame organolettico, al fine di certificare la
corrispondenza delle stesse partite alle caratteristiche previste dai
relativi disciplinari di produzione, mediante la verifica annuale di
cui all'art. 25 del reg. CE n. 607/2009, con le modalità ed i
criteri stabiliti nello specifico piano dei controlli di cui all'art.
64 della legge e nel presente decreto.
2. Per le partite di vini IGT, conformemente alle disposizioni di
cui all'art. 25 del regolamento CE n. 607/2009, la verifica annuale
è limitata all'esame analitico ed è effettuata, a cura
dell'organismo di controllo, nel rispetto delle procedure e dei
criteri stabiliti nello specifico piano dei controlli di cui all'art.
64 della legge e nel presente decreto.
3. L'esame analitico deve riguardare almeno i valori degli elementi
stabiliti dall'art. 26 del reg. CE n. 607/2009 e quelli indicati
negli specifici disciplinari di produzione DOCG, DOC e IGT ed è
effettuato nel rispetto delle seguenti modalità e principi:
a) mediante controlli sistematici per vini DOCG;
b) mediante controlli a campione, basati su analisi dei rischi, o
controlli sistematici per vini DOC, conformemente alla scelta
effettuata dal gruppo dei produttori della specifica DOC di cui
all'art. 95, par. 1, del reg. UE n. 1308/2013, ivi incluso il
Consorzio di tutela incaricato, o in sua assenza dalla competente
regione, in sede di approvazione del relativo piano dei controlli
valido per il successivo triennio;
c) mediante controlli a campione, basati su analisi dei rischi,
per i vini IGT, conformemente alla scelta effettuata dal gruppo dei
produttori della specifica IGT di cui all'art. 95, par. 1, del reg.
UE n. 1308/2013, ivi incluso il Consorzio di tutela incaricato, o in
sua assenza dalla competente regione, in sede di approvazione del
relativo piano dei controlli valido per il successivo triennio.
4. L'esame organolettico delle partite di vini DO, previo esame
analitico di cui al comma 3, è effettuato da apposite commissioni di
degustazione, nel rispetto delle seguenti modalità e principi:
a) mediante controlli sistematici per vini DOCG e per i vini DOC
con produzione certificata pari o superiore a 10.000 ettolitri
nell'anno precedente alla data di presentazione della richiesta di
approvazione del piano dei controlli;
b) mediante controlli a campione o controlli sistematici per i
vini DOC con produzione certificata inferiore a 10.000 ettolitri
nell'anno precedente alla data di presentazione della richiesta di
approvazione del piano dei controlli, conformemente alla scelta
effettuata dal gruppo dei produttori della specifica DOC di cui
all'art. 95, par. 1, del reg. UE n. 1308/2013, ivi incluso il
Consorzio di tutela incaricato, o in sua assenza dalla competente
regione, in sede di approvazione del relativo piano dei controlli
valido per il successivo triennio.
5. La determinazione del campione di cui al comma 3, lettera c),
può essere riferita:
- ad una percentuale minima del numero totale dei detentori che
sono inseriti nel sistema di controllo della specifica IGT;
- ad una percentuale minima della produzione vinicola rivendicata
per la specifica IGT nell'anno cui si riferisce la verifica;
- a tutti i detentori che sono inseriti nel sistema di controllo
della specifica IGT, per una percentuale minima della produzione
vinicola rivendicata da ciascun detentore nell'anno cui si riferisce
la verifica.
Ciascuna delle opzioni di cui ai trattini precedenti deve comunque
assicurare che il campione sia rappresentativo di almeno il 10% della
produzione della intera IGT rivendicata nell'anno cui si riferisce la
verifica.
6. La determinazione del campione di cui al comma 3, lettera b), ed
al comma 4, lettera b), deve essere riferita:
ad almeno il 30% del totale dei detentori che sono inseriti nel
sistema di controllo della specifica DOC, o
a tutti i detentori che sono inseriti nel sistema di controllo
della specifica DOC, per una percentuale minima della produzione
vinicola rivendicata da ciascun detentore nell'anno cui si riferisce
la verifica.
Ciascuna delle opzioni deve comunque assicurare che il campione sia
rappresentativo di almeno il 30% della produzione della intera DOC
rivendicata nell'anno cui si riferisce la verifica.
7. Allorchè prevista in conformità ai commi 3, 4 e 6, la positiva
certificazione analitica e organolettica è condizione per
l'utilizzazione della denominazione e ha validità di centottanta
giorni per i vini a DOCG, di due anni per i vini a DOC, di tre anni
per i vini a DOC liquorosi, per le partite allo stato sfuso.
Trascorsi i predetti periodi di validità, in assenza di
imbottigliamento, per le relative partite sono applicabili le
seguenti condizioni:
a) entro il termine di un anno a decorrere dalla data di
certificazione, i vini DOCG devono essere sottoposti ad un nuova
certificazione organolettica; trascorso detto termine è da ripetere
sia la certificazione analitica che quella organolettica;
b) i vini a DOC devono essere sottoposti ad un nuova
certificazione analitica e organolettica.
8. Conformemente all'art. 59, comma 2, e all'art. 65, comma 5,
della legge, i detentori delle partite di vino immessi nel sistema di
controllo dei vini DOP e IGP di cui all'art. 64 della legge, gli enti
ed organismi preposti alla gestione, alla vigilanza ed ai controlli
dei vini in questione, espletano le attività e le procedure
stabilite nel presente decreto tramite i servizi del SIAN, sulla base
degli elementi contenuti nel «registro telematico».

Art. 4

Definizione, collocazione e identificazione della partita di vino da
destinare alla certificazione analitica e organolettica

1. Per partita di vino si intende una massa omogenea di prodotto,
da destinare alla verifica annuale dei requisiti previsti dal
disciplinare di produzione delle specifiche DO e IGT, proveniente da
un unico processo di omogeneizzazione della massa stessa e contenuta:
in un unico o più recipienti;
in piccoli recipienti (botti con capacità massima di 10
ettolitri, damigiane o altri) e in bottiglie,
collocati nello stesso stabilimento. Gli stessi recipienti devono
essere identificati in conformità alle disposizioni di cui al Capo
IV del regolamento UE n. 274/2018 e di cui all'art. 17 del decreto
ministeriale 13 agosto 2012, così come inseriti nel «registro
telematico».

Art. 5

Presentazione richiesta prelievo campione - Prelievo campione dalla
relativa partita

1. Per le DOCG e per le DOC per le quali sono previsti esami
analitici e organolettici sistematici, il detentore della partita che
intende ottenere la certificazione presenta preventivamente apposita
richiesta per via telematica, in conformità all'allegato 1,
all'organismo di controllo, indicando gli elementi identificativi
della stessa partita di cui all'art. 4, comma 1, come presenti nel
«registro telematico». La richiesta è presentata non prima che la
partita abbia raggiunto le caratteristiche minime al consumo previste
dal disciplinare di produzione per la relativa tipologia
regolamentata.
Fatto salvo il rispetto del termine previsto per l'immissione al
consumo dallo specifico disciplinare di produzione, la predetta
richiesta di prelievo può essere effettuata antecedentemente
all'imbottigliamento della stessa partita. Detta possibilità è
esclusa per vini spumanti e frizzanti elaborati in bottiglia.
2. Ai fini degli esami analitici per i vini IGT e degli esami
analitici e organolettici dei vini DOC per i quali sono previsti
controlli a campione, il prelievo è disposto dall'organismo di
controllo, conformemente alle condizioni e con le modalità operative
stabilite nello specifico piano dei controlli.
Limitatamente ai vini atti a diventare DOC, qualora la partita non
abbia raggiunto le caratteristiche organolettiche minime al consumo
previste dal disciplinare, il detentore chiede all'organismo di
controllo un nuovo prelievo ai soli fini dell'esame organolettico,
antecedentemente alla commercializzazione ai fini dell'immissione al
consumo, avvalendosi della procedura di cui al comma 1.
3. Nel caso dei vini «novelli» e di altre tipologie di vini DO che,
nel rispetto della normativa vigente e per ragioni commerciali, sono
immessi al consumo entro un breve lasso di tempo a partire dalla
vendemmia la richiesta di prelievo è presentata antecedentemente
alla denuncia di produzione delle uve, dichiarando mediante
autocertificazione che sono stati rispettati gli adempimenti
tecnico-amministrativi previsti dalla normativa vigente in materia.
L'organismo di controllo, una volta verificata la regolare presa in
carico sul registro telematico delle partite in questione provvede ad
effettuare gli opportuni controlli.
4. Il prelievo dei campioni è programmato ed effettuato a cura
dell'organismo di controllo.
5. Il campionamento di ciascuna partita è effettuato dal personale
ispettivo incaricato dall'organismo di controllo, di seguito
denominato «prelevatore», nel rispetto delle condizioni di cui ai
successivi commi.
6. Il prelevamento del campione dalla partita, così come
identificata all'art. 4, comma 1, per la quale è stata dichiarata
dal detentore l'uniformità qualitativa, è effettuato a sondaggio
sull'intera partita, assicurando che il campione stesso sia
rappresentativo dell'intera partita.
7. Nel caso dei vini spumanti elaborati in bottiglia, qualora la
porzione di prodotto da aggiungere successivamente alla sboccatura
non sia tale da determinare una variazione del tipo di prodotto
relazionato al tenore zuccherino residuo di cui all'allegato XIV,
parte A, del regolamento CE n. 607/2009, il prelievo può essere
effettuato precedentemente all'operazione di sboccatura della
relativa partita, mediante il prelievo degli esemplari di campione
all'uopo sboccati.
8. Qualora trattasi di campione di vino spumante o di vino
frizzante prodotto in recipiente chiuso (autoclave), il prelievo può
essere effettuato, anche nella fase di elaborazione, prima
dell'imbottigliamento, direttamente dall'autoclave, adottando
apparecchiature atte a far sì che l'operazione avvenga senza perdita
di pressione.
9. Per l'espletamento delle operazioni di prelievo, il prelevatore
ha diritto di accedere nei locali dove è conservata la partita di
vino e preliminarmente al prelievo provvede ad identificare la
partita, così come individuata all'art. 4, comma 1. A tal fine,
mediante apposito riscontro con gli elementi inseriti nel «registro
telematico», accerta la provenienza del prodotto, la tipologia, la
sua rispondenza quantitativa, nonchè l'ubicazione delle partite del
vino oggetto di prelievo.
10. Qualora il prelevatore, nell'espletamento dei propri compiti,
rilevi una situazione di difformità tra la consistenza e gli
elementi identificativi della partita rispetto a quelli risultanti
dagli elementi inseriti nel «registro telematico» sospende le
operazioni di prelevamento e procede secondo quanto previsto dal
piano dei controlli autorizzato.
11. Effettuati gli accertamenti di cui al comma 9, il prelevatore,
in caso di vini DO provvede al prelevamento del campione in sei
esemplari. Tali esemplari sono così utilizzati:
a) uno è affidato al detentore della partita;
b) uno è destinato all'esame chimico-fisico;
c) uno è destinato all'esame organolettico;
d) uno è conservato per l'eventuale esame da parte della
commissione di appello;
e) due sono tenuti di riserva per almeno sei mesi da parte
dell'organismo di controllo, per eventuali ulteriori esami
chimico-fisici e organolettici.
12. Per il prelievo del campione ai fini dell'esame analitico dei
vini IGT ed ai fini della ripetizione dell'esame organolettico dei
vini DOCG e dell'espletamento del solo esame analitico o del solo
esame organolettico dei vini DO, il campione è prelevato in quattro
esemplari.
13. La capacità dei recipienti per i singoli esemplari del
campione è compresa tra 0,375 e 1 litro; gli stessi recipienti sono
chiusi ermeticamente. Per i recipienti già confezionati dal
produttore-imbottigliatore si procede al prelevamento delle
confezioni esistenti per numero di pezzi e volume corrispondenti.
14. Sulla chiusura di ogni recipiente è apposto un sigillo
cartaceo recante la dizione: «vino DOC o DOCG o IGT - campione di
controllo esente da documento di accompagnamento ai sensi della
vigente normativa», completato da un'ala staccabile nella quale
figurano il numero e la data del verbale di prelievo, il quantitativo
della partita e le firme del prelevatore e dell'incaricato
dell'azienda che assiste al prelievo. Può essere utilizzato altro
dispositivo alternativo al sigillo cartaceo, a condizione che ciascun
esemplare di campione sia sigillato e munito di contrassegno
indelebile riportante i seguenti dati identificativi, in maniera tale
da essere collegato inequivocabilmente al verbale di campionamento
corrispondente: numero e data del verbale di prelievo, entità della
relativa partita, eventuale codice aggiuntivo.
15. Al momento del prelievo è redatto, in duplice copia, un
verbale conforme al modello di cui all'allegato 2, dal quale devono
risultare i seguenti elementi:
a) numero del verbale;
b) data e ora del prelevamento;
c) nominativo del prelevatore;
d) denominazione dell'azienda e relativo indirizzo;
e) nominativo del titolare dell'azienda o di un suo fiduciario,
specificatamente delegato, incaricato di presenziare al prelevamento;
f) modalità di prelevamento, specificando che le stesse hanno
garantito l'uniformità qualitativa di cui al comma 6;
g) descrizione della partita di vino: quantitativo, provenienza
del relativo prodotto, tipologia, recipienti;
h) dichiarazione attestante che tutti gli esemplari di campione
asportati e quello lasciato in custodia sono stati sigillati con
l'apposizione sulle apposite ali staccabili delle firme del
prelevatore e del responsabile dell'azienda o che sono stati
sigillati, contrassegnati ed identificati con un sistema alternativo
in conformità al comma 14;
i) indicazione relativa al numero d'ordine del prelievo della
stessa partita, indicando «primo prelievo» o «prelievo per la
ripetizione dell'esame organolettico di partita DOCG» o «prelievo per
partita già giudicata non idonea all'esame chimico-fisico» o
«prelievo per partita già giudicata rivedibile all'esame
organolettico».
16. I verbali sono sottoscritti dal prelevatore e dall'incaricato
dell'azienda.
17. Delle due copie del verbale, una copia è consegnata
all'azienda e la seconda copia rimane all'organismo di controllo,
unitamente agli esemplari di campione.
18. I campioni sono presi in carico e conservati a cura
dell'organismo di controllo.
19. Fatte salve le disposizioni più restrittive previste negli
specifici disciplinari di produzione, le partite di vino, dalle quali
sono stati prelevati i campioni, non possono essere rimosse dal luogo
e dai recipienti ove si trovano al momento del prelievo, nel periodo
compreso tra il prelievo stesso e la ultimazione dell'esame analitico
e organolettico o analitico, fatta eccezione per eventuali cause,
relative alle operazioni di cantina o commerciali che non consentono
il rispetto dei tempi per il rilascio della certificazione stabiliti
nel presente decreto. In tali casi i relativi travasi o spostamenti,
in ogni caso nell'ambito della zona di vinificazione delimitata dallo
specifico disciplinare di produzione, sono preventivamente comunicati
all'organismo di controllo ed i relativi elementi identificativi sono
inseriti nel «registro telematico».

Art. 6

Esami analitici per i vini DOP e IGP e relativo procedimento -
Comunicazione dei parametri chimico-fisici attestati da parte del
laboratorio autorizzato - Determinazione dell'analisi complementare
dell'anidride carbonica nei vini frizzanti e spumanti

1. L'esame analitico dei campioni prelevati è effettuato presso il
laboratorio scelto dall'organismo di controllo, tra quelli
autorizzati dal Ministero ai sensi del regolamento UE n. 1308/2013,
art. 146, previo accertamento della conformità ai criteri generali
stabiliti dalla norma ISO/IEC 17025. Detta scelta, tra i vari
laboratori autorizzati, tiene in particolare conto dei criteri di
efficienza, efficacia ed economicità.
2. Il laboratorio autorizzato comunica all'organismo di controllo,
per i relativi campioni, l'attestazione dei parametri chimico-fisici
riscontrati, con riferimento agli elementi stabiliti dall'art. 26 del
regolamento CE n. 607/2009 ed a quelli indicati negli specifici
disciplinari di produzione DO e IGT. L'organismo di controllo
provvede ad inserire detta attestazione nel «registro telematico».
3. Fatto salvo che all'atto dell'immissione al consumo i vini
spumanti e frizzanti DOP e IGP devono possedere un tenore di anidride
carbonica (espresso in sovrappressione in bar a 20 °C) nel rispetto
dei limiti previsti dagli specifici disciplinari, conformemente alla
normativa di riferimento dell'Unione europea, al fine di tener conto
delle eventuali fisiologiche perdite di sovrappressione che si
possono verificare in fase di confezionamento, per quanto concerne
l'esito della determinazione analitica complementare di cui all'art.
26, lettera a) ii), del regolamento CE n. 607/2009, le relative
partite di prodotto sono da ritenere idonee anche nel caso in cui il
tenore di anidride carbonica, determinato sull'apposito campione,
differisce entro un limite del 10% rispetto ai predetti limiti. Nel
caso di prodotto elaborato in autoclave il tenore di CO2 può essere
rilevato direttamente sul vaso vinario mediante manometro tarato,
corretto a 20 °C; il dato rilevato tiene conto della predetta
tolleranza.
4. L'esito negativo dell'analisi comporta che la partita sia
dichiarata non idonea e preclude il successivo esame organolettico
per i vini DO. In tal caso l'organismo di controllo, entro tre giorni
dalla data di ricevimento dell'attestazione dell'analisi di cui al
comma 2, oltre ad inserire detta attestazione nel registro
telematico, ne informa l'azienda interessata, tramite posta
elettronica certificata.
5. Entro sette giorni dalla ricezione della comunicazione
dell'esito negativo di cui al precedente comma 4, l'azienda
interessata può richiedere all'organismo di controllo per la
relativa partita un eventuale nuovo prelievo, ai fini della
ripetizione dell'esame chimico-fisico, soltanto a condizione che la
partita possa essere ancora oggetto di pratiche e trattamenti
enologici ammessi dalla normativa nazionale e dell'Unione europea
vigente in materia di vini DOP e IGP.
6. Eventuali ricorsi contro l'esito negativo dell'esame analitico
di cui al comma 4 ed eventualmente di cui al comma 5, devono essere
presentati entro sette giorni dal ricevimento della rispettiva
comunicazione. Trascorso tale termine in assenza di ricorso,
l'organismo di controllo comunica la non idoneità del prodotto alla
azienda interessata che provvede alla riclassificazione in
conformità alla vigente normativa nazionale e dell'Unione europea.
7. In caso di presentazione del ricorso, l'ulteriore analisi è
effettuata su un esemplare di campione di cui all'art. 5, comma 11,
lettera e) presso un laboratorio autorizzato, diverso da quello che
ha effettuato la prima analisi. In caso di esito positivo
dell'analisi l'organismo di controllo provvede ad inserire la
relativa attestazione nel «registro telematico». In caso di conferma
dell'esito negativo, entro i termini e con le modalità di cui al
comma 4, l'organismo di controllo ne dà comunicazione all'azienda
interessata.

Art. 7

Esame organolettico per i vini DOP - Commissioni di degustazione:
criteri di nomina, composizione

1. Sono ammessi all'esame organolettico i campioni idonei dal punto
di vista analitico ai sensi dell'art. 6.
2. L'esame organolettico riguarda il colore, la limpidezza, l'odore
e il sapore indicati dal disciplinare di produzione della relativa
DOCG o DOC.
3. L'esame organolettico è effettuato da apposite commissioni di
degustazione nominate dal competente organismo di controllo per le
relative DO. Tali commissioni sono costituite da tecnici ed esperti
degustatori scelti negli elenchi di cui all'art. 8, con i criteri di
cui ai seguenti commi.
4. Ciascuna commissione di degustazione è composta dal presidente
o dal relativo supplente e da quattro membri. Il presidente e almeno
due membri devono essere tecnici degustatori.
5. Il presidente e il relativo supplente, il segretario e il
relativo supplente sono nominati per un triennio.
6. Per ciascuna seduta di degustazione il segretario, sentito il
presidente, costituisce la commissione scegliendo i componenti tra
gli iscritti negli elenchi di cui all'art. 8, tenendo conto del
criterio della comprovata esperienza professionale per la/le
relativa/e denominazione/i ed assicurando comunque la rotazione dei
componenti tra gli iscritti nei predetti elenchi.
7. Qualora i campioni da esaminare di una o più DO siano in numero
esiguo, può essere nominata un'unica commissione di degustazione per
due o più vini DO.
8. Qualora il livello delle produzioni dei vini DO esistenti sia
esiguo e si verifichi una carenza degli iscritti agli elenchi dei
tecnici e degli esperti degustatori di cui al successivo art. 8, tali
da non consentire l'istituzione della relativa commissione di
degustazione, in deroga al disposto di cui al comma 3, l'espletamento
degli esami organolettici può essere affidato ad altra commissione
di degustazione in ambito regionale o interregionale.

Art. 8

Criteri per la formazione degli elenchi
dei tecnici degustatori e degli esperti

1. Presso le regioni interessate alla produzione di vini DO sono
istituiti l'«Elenco dei tecnici degustatori» e l'«Elenco degli
esperti degustatori». Gli iscritti a tali elenchi possono esercitare
la propria attività per una o più DO ricadente sul territorio della
relativa regione o, in caso di DO interregionali, delle relative
regioni.
2. Le regioni possono delegare la funzione di cui al comma 1 alle
competenti Camere di commercio.
3. Per l'iscrizione nell'elenco dei tecnici degustatori sono
richiesti i seguenti requisiti:
a) possesso di uno dei titoli di studio appresso indicati:
diploma di perito agrario specializzato in viticoltura ed
enologia od enotecnico;
diploma di enologo;
diploma di laurea in scienze agrarie con specializzazione nel
settore enologico;
diploma di laurea in scienze delle preparazioni alimentari con
specializzazione nel settore enologico;
titoli equipollenti conseguiti all'estero;
b) esercizio dell'attività di degustazione per almeno un
biennio, in modo continuativo, antecedentemente alla data di
presentazione della domanda per la/e denominazione/i interessata/e.
Con l'espressione «... in modo continuativo, ...» si intende lo
svolgimento di almeno cinque prove di degustazione, in date distinte,
nel corso di ciascuno dei due anni.
4. Nella domanda i richiedenti dichiarano i propri dati personali e
allegano:
a) autodichiarazione relativa ai titoli di studio di cui alla
lettera a) del comma 3 del presente articolo, con l'esatta
indicazione della data e dell'istituto o della università presso cui
gli stessi sono stati conseguiti;
b) attestazione comprovante l'esercizio dell'attività di
degustatore nei modi di cui al comma 3, lettera b), rilasciata dal/i
soggetto/i presso cui il tecnico degustatore ha svolto l'attività.
5. Per l'iscrizione nell'elenco degli esperti degustatori sono
richiesti i seguenti requisiti:
a) partecipazione a corsi organizzati da associazioni nazionali
ufficialmente riconosciute operanti nel settore enologico ed in
particolare della degustazione dei vini e superamento di esami
sostenuti a conclusione dei corsi stessi;
b) esercizio dell'attività di degustazione per almeno un
biennio, in modo continuativo, antecedentemente alla data di
presentazione della domanda per la/e denominazione/i interessata/e,
presso aziende vitivinicole, enoteche e similari, consorzi di tutela
e associazioni di cui alla lettera a). Con l'espressione «... in modo
continuativo, ...» si intende lo svolgimento di almeno cinque prove
di degustazione, in date distinte, nel corso di ciascuno dei due
anni.
6. Per l'iscrizione nell'elenco degli esperti degustatori, si
osservano per analogia le disposizioni procedurali di cui al comma 4,
fatto salvo che la documentazione da allegare alla domanda deve
essere riferita ai requisiti di cui al comma 5.

Art. 9

Attività commissioni degustazione - Criteri e procedure

1. Il segretario della commissione assicura il rispetto delle
procedure tecniche di degustazione, predisponendo, d'intesa col
presidente, il piano di attività della commissione e cura lo
svolgimento di ciascuna seduta di degustazione.
2. Il segretario della commissione di degustazione esplica le
seguenti funzioni:
a) cura, nell'ambito del competente organismo di controllo, la
presa in carico dei campioni mediante la loro registrazione
cronologica su apposito registro di carico, nonchè la conservazione
dei campioni stessi;
b) convoca la commissione e, in apertura di seduta, verifica il
numero legale;
c) predispone la preparazione dei campioni ai fini della
degustazione, attivando tutte le misure necessarie a garantire
l'anonimato degli stessi;
d) assiste alle riunioni della commissione di degustazione, ne
redige i relativi verbali, comunica le risultanze all'organismo di
controllo.
3. La degustazione ha luogo su campioni resi anonimi dal segretario
della commissione.
4. Le commissioni sono validamente costituite con la presenza del
presidente e di quattro componenti. In caso di impedimento del
presidente, questi è sostituito dal relativo supplente. In caso di
impedimento di uno o più componenti, gli stessi sono sostituiti da
altri componenti scelti con i criteri di cui all'art. 7, comma 6. Il
giudizio è espresso a maggioranza. Nel caso in cui sia impossibile
sostituire un componente assente, la commissione può funzionare con
quattro componenti compreso il presidente. In tale fattispecie, in
caso di parità di voti, prevale il voto del presidente.
5. Nel corso di una riunione non possono essere assoggettati ad
esame più di venti campioni. La stessa commissione può effettuare,
nell'arco di una giornata, non più di due riunioni, previo congruo
intervallo tra le stesse.
6. Per ogni campione degustato è compilata apposita scheda
individuale di valutazione, secondo il modello di cui all'allegato 3
al presente decreto. Dalla scheda risulta:
a) la data della riunione della commissione;
b) il giudizio espresso, che può essere di «idoneita'», di
«rivedibilita'», o di «non idoneita'»;
c) in caso di giudizio di «rivedibilita'» o di «non idoneita'»,
l'indicazione, nelle apposite sezioni, di uno o più difetti e la
relativa natura;
d) la firma del presidente e del commissario.
In caso di giudizio di «rivedibilita'» o di «non idoneita'» è
compilata una scheda riepilogativa, conforme all'allegato 3-bis,
contenente gli elementi rilevati dalle sezioni «difetti» e «natura»
delle schede individuali, da firmare da parte del presidente e del
segretario della commissione.
7. Nel caso di giudizio di «idoneita'» l'organismo di controllo
inserisce la certificazione positiva per la relativa partita nel
registro telematico.
8. Nei casi di giudizio di «rivedibilita'» e di «non idoneita'», la
comunicazione all'interessato è effettuata dall'organismo di
controllo, a mezzo posta elettronica certificata, entro cinque giorni
dall'emanazione del giudizio e contiene le motivazioni tecniche del
giudizio.
9. Qualora il campione risulti «rivedibile», l'interessato può
richiedere, previa effettuazione delle pratiche enologiche ammesse,
una nuova campionatura per il definitivo giudizio entro il termine
massimo di sessanta giorni dalla comunicazione. In tal caso deve
essere ripetuta anche l'analisi chimico-fisica. Per il prelievo dei
nuovi campioni, per l'espletamento dell'analisi chimico-fisica e
dell'esame organolettico valgono gli stessi termini e condizioni
previsti per la prima campionatura. In caso di nuovo giudizio di
«rivedibilita'», il medesimo è da considerare di «non idoneita'».
10. Trascorso il termine stabilito dal comma 9, la partita per la
quale non sia stata richiesta nuova campionatura è da considerare
«non idonea» e l'organismo di controllo effettua entro cinque giorni
la relativa comunicazione alla ditta interessata e inserisce detta
attestazione di «non idoneita'» nel registro telematico.
11. Qualora il campione sia giudicato «non idoneo», l'interessato
può presentare ricorso alla commissione di appello di cui al
successivo art. 13, entro trenta giorni dal ricevimento della
comunicazione.
12. Nel caso di mancato ricorso o di conferma del giudizio di «non
idoneita'» da parte della commissione di appello, l'interessato
provvede alla riclassificazione della relativa partita di vino in
conformità alla vigente normativa nazionale e dell'Unione europea.

Art. 10

Termini del procedimento dell'esame analitico
e dell'esame organolettico

1. Il procedimento relativo all'esame analitico del campione si
conclude, con il rilascio dell'idoneità chimico-fisica, entro cinque
giorni lavorativi a decorrere dalla data di presa in carico del
campione stesso da parte del laboratorio autorizzato.
2. L'intero procedimento dell'esame analitico ed organolettico del
campione si conclude, con la certificazione della relativa partita da
parte dell'organismo di controllo, dalla data di ricevimento della
richiesta di prelievo:
a) entro dodici giorni lavorativi per i vini novelli;
b) entro quindici giorni lavorativi per tutti gli altri vini.
3. Il procedimento relativo al solo esame organolettico dei vini
DO, nei casi previsti dal presente decreto, si conclude con la
certificazione della corrispondente partita da parte dell'organismo
di controllo, dalla data di ricevimento della richiesta di prelievo:
a) entro sette giorni lavorativi per i vini novelli;
b) entro dieci giorni lavorativi per tutti gli altri vini.

Art. 11

Procedimento di appello - disposizioni generali

1. Il ricorso avverso il giudizio di «non idoneita'» pronunciato
dalle commissioni di degustazione è proposto dall'interessato alla
Commissione di appello per i vini DO, istituita presso la segreteria
del Comitato nazionale vini DOP e IGP - Ministero delle politiche
agricole, alimentari, forestali e del turismo - Dipartimento delle
politiche competitive, della qualità agroalimentare, ippiche e della
pesca - Direzione generale per la promozione della qualità
agroalimentare e dell'ippica - Ufficio PQAI IV, via XX Settembre, 20
- 00187 Roma - PEC saq4@pec.politicheagricole.it
2. Il ricorso, da redigere in conformità al modello di cui
all'allegato 4, è depositato presso l'organismo di controllo che,
entro sette giorni, lo trasmette, a spese dell'interessato, alla
Commissione di appello unitamente ad un campione del vino giudicato
«non idoneo», all'uopo accantonato e custodito presso il predetto
organismo di controllo, trasmettendo altresì, per via telematica,
copia del ricorso e la relativa documentazione di «non idoneita'» e
il certificato di analisi chimico-fisica, nonchè il recapito di
posta elettronica certificata dell'istante ai fini della
comunicazione di cui all'art. 13, comma 3.

Art. 12

Composizione e durata della Commissione di appello

1. La Commissione è composta da un presidente, da un segretario,
dai rispettivi supplenti, e da quattro membri nominati dal Ministero,
secondo i criteri di cui al comma 2, e dura in carica tre anni.
2. Il presidente e il relativo supplente sono scelti dal Ministero
tra esperti di chiara fama nel settore vitivinicolo; il segretario e
due supplenti sono designati tra i funzionari del Ministero; i
quattro membri sono scelti dal segretario, per ciascuna seduta di
degustazione, a rotazione nell'ambito di un elenco di dodici tecnici
degustatori in possesso dei requisiti di cui all'art. 8, comma 3,
depositato presso la segreteria del Comitato di cui all'art. 40 della
legge. Detti tecnici degustatori sono designati come segue dai
rispettivi enti ed organismi:
tre componenti dalla Conferenza delle regioni e province
autonome;
tre componenti dal Comitato di cui all'art. 40 della legge;
tre componenti dall'Associazione enologi enotecnici italiani;
tre membri dalla Federazione nazionale dei consorzi di tutela dei
vini DOP e IGP.
3. Il presidente ed i membri designati di cui al comma 2 non
possono contemporaneamente essere membri delle commissioni di
degustazione di primo grado. Detto incarico è incompatibile con il
ruolo svolto a qualsiasi titolo presso gli «organismi di controllo»
delle DOP o IGP dei vini.

Art. 13

Compiti e funzionamento della Commissione di appello

1. La Commissione di appello esplica la propria attività con la
presenza di cinque componenti compreso il presidente. Nel caso in cui
sia impossibile sostituire un componente assente, la commissione può
funzionare con quattro componenti compreso il presidente; in tal
caso, ai fini dell'espressione del giudizio di cui al comma 2, in
caso di parità prevale il giudizio del presidente.
2. Per ogni campione degustato, il presidente e i componenti della
commissione di appello redigono una scheda individuale, conforme al
modello riportato nell'allegato 5, sottoscritta dal presidente e dal
commissario. Dalla scheda di degustazione individuale deve risultare
il giudizio di «idoneita'» o di «non idoneita'»; in tale ultimo caso
deve risultare l'indicazione, nelle apposite sezioni, di uno o più
difetti e la relativa natura. Il giudizio definitivo della
Commissione di appello è espresso a maggioranza. In caso di giudizio
di «non idoneita'» è compilata una scheda riepilogativa, conforme al
modello riportato nell'allegato 5-bis, contenente gli elementi
rilevati dalle sezioni «difetti» e «natura» delle schede individuali,
da firmare da parte del presidente e del segretario della
commissione.
3. L'esito del giudizio definitivo della Commissione di appello è
comunicato, a cura del segretario, entro tre giorni a mezzo di posta
elettronica certificata alla ditta interessata e all'organismo di
controllo.
In caso di giudizio di «non idoneita'», alla predetta comunicazione
è allegata la scheda riepilogativa di cui al comma 2. In caso di
giudizio di «idoneita'» l'organismo di controllo inserisce la
certificazione positiva per la relativa partita nel registro
telematico.
4. Nel caso di conferma del giudizio di «non idoneita'»,
l'interessato provvede alla riclassificazione della relativa partita
di vino in conformità alla vigente normativa nazionale e dell'Unione
europea.

Art. 14

Funzioni del presidente e del segretario
della Commissione di appello

1. Salvo quanto stabilito agli articoli 15 e 16, il presidente ed
il segretario della Commissione di appello esercitano le analoghe
funzioni rispettivamente previste per il presidente e per il
segretario delle commissioni di degustazione all'art. 9.

Art. 15

Registro e verbali della Commissione di appello

1. Il registro di presa in carico dei ricorsi e dei campioni è
tenuto dal competente Ufficio del Ministero ove opera la Commissione
tramite i servizi del SIAN.
2. Il verbale della seduta di degustazione, oltre a contenere la
data della riunione e l'individuazione dei partecipanti, riporta il
giudizio conclusivo espresso per ciascun campione degustato e, in
caso di «non idoneita'», il relativo motivo, nonchè il numero
attribuito a tale campione in fase di anonimizzazione. Il verbale è
sottoscritto dal segretario e dal presidente.

Art. 16

Costi per gli esami analitici e per il funzionamento delle
commissioni di degustazione e della Commissione di appello

1. I costi per il prelievo dei campioni, per l'espletamento
dell'esame analitico e per il funzionamento delle commissioni di
degustazione sono posti a carico dei soggetti che richiedono la
certificazione delle relative partite. L'ammontare di tali costi e le
modalità di pagamento al competente organismo di controllo sono
stabilite per ciascuna DO o IGT nel prospetto tariffario predisposto
dal medesimo organismo di controllo ed approvato dal Ministero
contestualmente al piano dei controlli, in conformità alle
previsioni di cui all'art. 64 della legge.
2. Ai sensi dell'art. 65, comma 7, della legge, i costi per il
funzionamento della commissione di appello sono posti a carico dei
soggetti che ne richiedono l'operato e fissati, per singola riunione
della commissione, o per due riunioni nella stessa giornata, in
1.300.00 euro.
3. La commissione si riunisce con cadenza mensile, in presenza di
almeno cinque richiedenti ed al massimo dieci richiedenti per seduta
di degustazione. Nella stesso giorno possono tenersi due sedute di
degustazione con un intervallo di almeno un'ora tra ciascuna seduta.
Il calendario annuale delle riunioni è preventivamente pubblicato
sul sito internet del Ministero www.politicheagricole.it
In base alle domande pervenute, il segretario della commissione
convoca la riunione. Qualora non si raggiunga il numero di cinque
domande, la riunione viene posticipata al mese successivo.
4. Le domande di appello devono pervenire al Ministero, corredate
delle ricevute di versamento della tariffa pro-quota stabilita, per
ciascun ricorrente, in euro 260,00. Detto versamento è da effettuare
sul capitolo 3584, capo 17°, dell'entrata del bilancio dello Stato.
Le richieste eventualmente eccedenti al numero di venti sono
esaminate nella successiva riunione.
5. La tariffa è aggiornata almeno ogni tre anni, con decreto del
Ministro di concerto con il Ministro dell'economia e delle finanze,
sulla base del costo effettivo del servizio.
6. La partecipazione dei commissari alle riunioni della commissione
di appello non dà luogo a compensi ed i rimborsi per i fuori sede
sono relativi esclusivamente alle spese di viaggio, vitto e alloggio.

Art. 17

Ripetizione degli esami analitici e/o organolettici in caso di
assemblaggio e dolcificazione di partite DO

1. Fatte salve le limitazioni connesse all'indicazione in etichetta
della menzione «riserva», della menzione «gran selezione» e
dell'annata di produzione delle uve di cui all'art. 31,
rispettivamente commi 3, 6 e 12, della legge e fatte salve le misure
più restrittive stabilite dagli specifici disciplinari di
produzione, in caso di assemblaggio di partite già certificate della
medesima tipologia di DO, appartenenti o meno alla stessa annata, per
la partita coacervata deve essere prodotta, a cura del detentore
entro tre giorni lavorativi dalla data di effettuazione
dell'assemblaggio, per via telematica, all'organismo di controllo
apposita autocertificazione, corredata dall'attestazione dell'enologo
di cui alla legge n. 129/1991, o di altro tecnico abilitato,
responsabile del processo di assemblaggio, sulla conformità della
partita assemblata ai parametri chimico - fisici stabiliti dall'art.
26 del regolamento CE n. 607/2009 e di quelli previsti dallo
specifico disciplinare di produzione.
2. Fatte salve le misure più restrittive stabilite dagli specifici
disciplinari di produzione, per le partite di vini DO che
successivamente alla certificazione sono state oggetto della pratica
di dolcificazione, si applicano le seguenti disposizioni:
a) la partita ottenuta dalla dolcificazione deve rientrare
nell'ambito di uno dei tipi di prodotto relazionati al tenore
zuccherino residuo previsti dallo specifico disciplinare;
b) la partita deve essere sottoposta ad un nuovo esame analitico;
a tal fine può essere seguita l'analoga procedura di
autocertificazione prevista al comma 1;
c) nel caso in cui l'entità della dolcificazione della partita
sia tale da determinare una variazione del tipo di prodotto
relazionato al tenore zuccherino residuo, tenendo conto dei limiti
stabiliti dalla vigente normativa dell'Unione europea e nazionale, la
stessa partita, oltre ad essere sottoposta ad un nuovo esame
analitico con le modalità di cui alla lettera b), deve essere
sottoposta ad un nuovo esame organolettico.
3. Le disposizioni di cui ai commi 1 e 2 sono applicabili soltanto
nei casi in cui non sia scaduta la validità della certificazione,
così come stabilita all'art. 3, comma 7, delle singole partite DO
destinate all'assemblaggio o alla dolcificazione; altrimenti sono
applicabili le ordinarie disposizioni in materia di esami analitici
ed organolettici previste dal presente decreto.

Art. 18

Campioni di vini DOP e IGP pronti per il consumo, detenuti per la
vendita o posti in commercio, prelevati da parte dell'Autorità di
controllo o di altri organi di controllo nel settore
agro-alimentare o dai Consorzi di tutela di cui all'art. 41 della
legge - Riscontro con precedente certificazione analitica e
definizione dei limiti di tolleranza dei parametri chimico-fisici,
ai sensi dell'art. 65, comma 5, lettera f, della legge

1. Al fine di assicurare il riscontro fra i parametri
chimico-fisici dei campioni di vini DOP e IGP pronti per il consumo,
detenuti o posti in commercio, prelevati da parte dell'Autorità di
controllo o di altri Organi di controllo nel settore agro-alimentare,
nell'ambito della loro attività istituzionale, con i parametri della
precedente certificazione analitica della relativa partita,
rilasciata in conformità alle disposizioni di cui ai precedenti
articoli sono stabiliti i seguenti criteri e tolleranze:
a) il riscontro è effettuato con la certificazione analitica
inserita nel «registro telematico»;
b) in conformità alla disposizione di etichettatura di cui
all'art. 54, par. 1, comma 3, del regolamento CE n. 607/2009, sono
consentite le seguenti tolleranze del titolo alcolometrico volumico
effettivo:
- nella misura di ± 0,5% vol per i vini diversi da quelli di
cui al successivo trattino;
- nella misura di ± 0,8% vol per i vini immagazzinati in
bottiglie per oltre tre anni;
- nella misura di ± 0,8 % vol per i vini spumanti, i vini
spumanti di qualità, i vini frizzanti, i vini liquorosi e i vini di
uve stramature;
c) per le finalità del presente decreto, le tolleranze di cui al
primo e terzo trattino della lettera b) sono applicabili anche nei
riguardi dei campioni prelevati, dalle predette Autorità di
controllo, dalle partite di vino non confezionate.
2. Per i campioni di vini DOP o IGP prelevati nella fase di
vigilanza da parte dei Consorzi di tutela ai sensi dell'art. 41 della
legge, i parametri chimico-fisici accertati sono riscontrati con i
parametri minimi o massimi stabiliti dagli specifici disciplinari,
fatte salve le tolleranze di cui al comma 1, lettera b) e fermi
restando gli adempimenti connessi alla collaborazione con l'Autorità
di controllo.
3. Per le partite di vini DOP o IGP che, in conformità al relativo
piano dei controlli, non sono state sottoposte ad esami analitici, i
parametri chimico-fisici accertati sui campioni prelevati da parte
dell'Autorità di controllo o di altri organi di controllo nel
settore agro-alimentare o dai Consorzi di tutela di cui all'art. 41
della legge, sono riscontrati con i parametri minimi o massimi
stabiliti dagli specifici disciplinari, fatte salve le tolleranze di
cui al comma 1, lettera b).

Art. 19

Campioni di vini DOP e IGP pronti per il consumo, detenuti per la
vendita o posti in commercio, prelevati da parte dell'Autorità di
controllo o di altri organi di controllo nel settore
agro-alimentare o dai Consorzi di tutela di cui all'art. 41 della
legge - Esecuzione degli esami organolettici e relativo
finanziamento, ai sensi dell'art. 65, comma 8, della legge

1. Fatte salve le disposizioni vigenti che stabiliscono le
modalità con le quali effettuare il prelevamento dei vini, anche in
relazione a specifiche finalità, ciascun singolo campione di vini
denominati con il nome di una DOP o di una IGP, comprende, almeno, in
vista dell'esecuzione dell'esame organolettico, tre esemplari,
ciascuno di volume compreso tra 0,375 e 1 litro, il primo dei quali
è riservato all'esame di prima istanza, il secondo alla revisione
dell'esame stesso, se richiesta dall'interessato, ed il terzo è
riservato all'eventuale perizia disposta dall'Autorità giudiziaria.
2. Ai fini del comma 1, è consentito che, nel caso del
prelevamento di vini confezionati, l'esemplare sia costituito da più
recipienti in confezioni originali di volume nominale conforme a
quanto previsto dal decreto legislativo 25 gennaio 2010, n. 12, fino
al raggiungimento del volume minimo.
3. Gli esemplari di cui al comma 1 sono rispettivamente
contrassegnati con la dicitura «esemplare per l'esecuzione dell'esame
organolettico di prima istanza», «esemplare a disposizione per
l'eventuale esecuzione dell'esame organolettico di revisione» ed
«esemplare a disposizione per l'esecuzione dell'esame organolettico
eventualmente disposto dall'Autorità giudiziaria» e ne è fatta
menzione nel verbale di prelevamento.
4. Fatte salve le disposizioni del presente articolo, l'esame
organolettico di prima istanza e, se richiesto, di revisione, dei
campioni per i quali l'esito dell'esame chimico-fisico è conforme ai
parametri del disciplinare, è effettuato dalle commissioni di
degustazione conformemente alle disposizioni di cui agli articoli 7 e
8, nonchè dell'art. 9 esclusi i commi da 7 a 12.
5. Le disposizioni di cui al comma 4 sono applicabili anche per i
campioni di vini IGP, fatto salvo che per l'espletamento dell'esame
organolettico di detti campioni sono da ritenersi autorizzate le
commissioni di degustazione nominate per le DOP presenti sul medesimo
territorio, in ambito regionale o interregionale.
6. Il responsabile del Laboratorio cui sono stati consegnati i
campioni, prelevati dall'Autorità di controllo o di altri organi di
controllo o dai consorzi di tutela, invia i campioni medesimi, se
richiesto dalle stesse autorità o consorzi, alle competenti
commissioni di degustazione, che li prendono in carico, curando le
necessarie annotazioni sull'apposito registro previsto dall'art. 9,
comma 2, lettera a).
7. È consentito, nel corso di una stessa seduta di degustazione,
l'esame congiunto di campioni di vini DOP e di vini IGP, purchè i
campioni dei vini IGP siano tutti esaminati all'inizio oppure alla
fine della riunione in modo consecutivo, senza che sia alternato
l'esame di campioni di vini DOP.
8. Dalla scheda di valutazione dei vini IGP risulta il giudizio
della commissione di degustazione, che può essere di «idoneita'»
oppure di «non idoneita'». Ai fini del presente articolo, nel caso
dei vini DOP, il giudizio di «rivedibilita'» equivale al giudizio di
«non idoneita'».
9. L'esito dell'esame organolettico è comunicato dalla commissione
di degustazione al responsabile del Laboratorio richiedente, per il
seguito di competenza.
10. Fatte salve le disposizioni vigenti in materia di accertamenti
tramite analisi di campioni, nel caso in cui l'esame organolettico di
prima istanza e, se richiesto, di revisione, si concluda con un
giudizio di «non idoneita'», le spese di funzionamento della
commissione di degustazione sono poste a carico del soggetto
responsabile della partita sottoposta a prelevamento o
dell'imbottigliatore, nel caso dei prodotti confezionati, nella
misura determinata dal decreto n. 9276 del 12 giugno 2014, citato in
premessa.
11. Il responsabile del Laboratorio, nel comunicare l'esito delle
analisi al soggetto responsabile della partita sottoposta a
prelevamento o all'imbottigliatore, indica che le spese di cui al
comma 10 sono versate direttamente agli organismi di controllo di cui
all'art. 64 della legge, previa emissione della relativa fattura.

Art. 20

Disposizioni particolari e transitorie

1. Fatta salva la possibilità di accreditarsi al SIAN per
l'utilizzo del registro telematico, per i detentori esonerati
dall'obbligo della tenuta del registro telematico, ai sensi dell'art.
58, comma 2 della legge, le informazioni utili per l'applicazione
delle disposizioni di cui al presente decreto sono acquisite
dall'organismo di controllo attraverso la dichiarazione di giacenza,
la dichiarazione di produzione, la documentazione di accompagnamento
dei prodotti vitivinicoli e altra documentazione giustificativa.
2. Gli obblighi relativi alla presentazione, tramite l'inserimento
nel registro telematico, delle richieste, dichiarazioni e
attestazioni di cui al presente decreto, nei tempi ivi previsti,
possono essere assolti dal detentore mediante la trasmissione
all'organismo di controllo della predetta documentazione, nonchè
delle informazioni utili per la verifica del carico e dello scarico,
del documento di accompagnamento, della comunicazione di avvenuto
imbottigliamento delle relative partite. Restano comunque fermi gli
obblighi di aggiornamento del registro telematico nei termini di cui
al decreto 20 marzo 2015, n. 293.
3. Entro un anno dall'entrata in vigore del presente decreto il
Ministero effettua la verifica sull'implementazione delle
disposizioni dello stesso decreto e, se del caso, con decreto
ministeriale, sentita la Conferenza Stato-Regioni, adotta le misure
atte a migliorare la funzionalità e l'efficienza del sistema degli
esami analitici e/o organolettici dei vini DOP e IGP posto in essere.
Da detta verifica e relativo provvedimento ministeriale sono escluse
le disposizioni relative al finanziamento della commissione di
appello di cui all'art. 16.

Art. 21

Clausola di invarianza finanziaria

1. All'attuazione del presente decreto si provvede con le risorse
umane, strumentali e finanziarie disponibili a legislazione vigente e
comunque senza nuovi o maggiori oneri per la finanza pubblica.

Art. 22

Entrata in vigore.
Abrogazione precedente norma

1. Il presente decreto entra in vigore a decorrere dal 1° aprile
2019.
2. Dalla data di entrata in vigore del presente decreto è abrogato
il decreto 11 novembre 2011 richiamato in premessa.
Il presente decreto è trasmesso all'organo di controllo ed è
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.

Roma, 12 marzo 2019

Il Ministro delle politiche
agricole alimentari, forestali
e del turismo
Centinaio
Il Ministro dell'economia
e delle finanze
Tria

Registrato alla Corte dei conti l'8 aprile 2019
Ufficio di controllo atti MISE e MIPAAF, reg.ne prev. n. 246

Allegato 1

Richiesta prelievo campione
ai fini dell'esame chimico-fisico ed organolettico vino DO

Parte di provvedimento in formato grafico

Allegato 2

VERBALE DI PRELIEVO CAMPIONI

Parte di provvedimento in formato grafico

ALLEGATO 3

SCHEDA DI VALUTAZIONE - ESAME ORGANOLETTICO DEI VINI DO

Parte di provvedimento in formato grafico

ALLEGATO 3 BIS

SCHEDA DI VALUTAZIONE RIEPILOGATIVA
- ESAME ORGANOLETTICO DEI VINI DO

Parte di provvedimento in formato grafico

Allegato 4

Schema di domanda
per ricorso alla Commissione di Appello dei vini DOCG e DOC

Parte di provvedimento in formato grafico

ALLEGATO 5

SCHEDA DI VALUTAZIONE - ESAME ORGANOLETTICO DEI VINI DO

Parte di provvedimento in formato grafico

ALLEGATO 5 BIS

SCHEDA DI VALUTAZIONE RIEPILOGATIVA
- ESAME ORGANOLETTICO DEI VINI DO
Parte di provvedimento in formato grafico