Serie Generale n. 133 del 8-6-1991
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di modificazione del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli Berici". (GU Serie Generale n.133 del 08-06-1991)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Colli Berici" riconosciuto con
decreto del Presidente della Repubblica 20 settembre 1973, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 32 del 4 febbraio 1974), propone la
modifica del disciplinare di produzione secondo il testo di cui
appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento del disciplinare di produzione dovranno essere inviate
dagli interessati al Ministero dell'agricoltura e delle foreste -
Direzione generale della produzione agricola - Divisione VI, entro
sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Disciplinare di produzione della D.O.C. "Colli Berici"
Art. 1. - La denominazione di origine controllata "Colli Berici"
è riservata ai vini che corrispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2. - La denominazione "Colli Berici" da indicarsi in
etichetta, è riservata ai seguenti tipi di vini:
Garganega;
Tocai Bianco;
Sauvignon;
Pinot Bianco;
Merlot;
Tocai Rosso;
Cabernet;
Chardonnay,
è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti dai vigneti
costituiti dai corrispondenti vitigni.
Nella preparazione dei vini "Colli Berici":
Garganega, possono concorrere le uve del vitigno Trebbiano di
Soave (Trebbiano nostrano) presente nei vigneti fino ad un massimo
del 10% del totale delle viti esistenti;
Tocai Bianco, possono concorrere le uve del vitigno Garganega,
presenti nei vigneti fino ad un massimo del 10% del totale delle viti
esistenti;
Sauvignon, possono concorrere le uve del vitigno Garganega,
presenti nei vigneti fino ad un massimo del 10% del totale delle viti
esistenti;
Pinot Bianco, possono concorrere le uve del vitigno Pinot Grigio,
presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15% del totale delle viti
esistenti;
Tocai Rosso, possono concorrere le uve del vitigno Garganega,
presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15% del totale delle viti
esistenti;
Cabernet, possono concorrere, congiuntamente o disgiuntamente, le
uve di vitigni Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon;
Chardonnay, possono concorrere le uve del vitigno Pinot Bianco,
presenti fino ad un massimo del 15% del totale delle viti esistenti.
La denominazione di origine controllata "Colli Berici" può essere
utilizzata per definire il vino spumante ottenuto dall'uvaggio di cui
appresso derivante dalle uve prodotte in vigneti iscritti agli albi
per i relativi vini:
"Garganega", in misura non inferiore al 50%;
"Pinot Bianco", "Pinot Grigio", "Chardonnay", "Sauvignon"
congiuntamente o disgiuntamente fino ad un massimo del 50%.
La spumantizzazione deve avvenire mediante fermentazione naturale
nel rispetto della normativa sulla preparazione dei vini spumanti e
dentro il territorio della regione Veneto.
Art. 3. - Le uve destinate alla produzione dei vini "Colli Berici"
devono essere prodotte nella zona che comprende tutto il territorio
dei seguenti comuni:
Albettone, Alonte, Altavilla, Arcugnano, Barbarano Vicentino,
Brendola, Castegnero, Grancona, Mossano, Nanto, Orgiano, S. Germano
dei Berici, Sovizzo, Villaga, Zovencedo ed in parte nel territorio
dei comuni di: Asigliano, Campiglia dei Berici, Creazzo, Longare,
Lonigo, Montebello Vicentino, Montecchio Maggiore, Montegalda,
Montegaldella, Monteviale, Sarego, Sossano, Vicenza.
Art. 4. - Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti
destinati alla produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere
quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve
ed ai vini derivati le loro specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi esclusi ai fini dell'iscrizione
all'albo prevista dall'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, i vigneti ubicati in terreni di
piano o fondovalle che siano di natura torbosa o silicea od
eccessivamente freschi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve o del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva per ettaro di coltura specializzata non
dovrà superare per i vini:
Tocai Bianco, Sauvignon, Pinot Bianco, Tocai Rosso e Cabernet i
120 q.li; Merlot i 130 q.li; Garganega i 140 q.li; Chardonnay i 140
q.li.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve
purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore: al 70%
per i vini Garganega, Tocai Bianco, Merlot, Sauvignon, Pinot Bianco,
Chardonnay, Tocai Rosso e Cabernet.
La regione Veneto con proprio decreto, su proposta del comitato
vitivinicolo regionale istituito con legge regionale n. 55 dell'8
maggio 1985, sentite le organizzazioni di categoria interessate, di
anno in anno, prima della vendemmia, può stabilire un limite massimo
di produzione o di utilizzazione di uve per ettaro per la produzione
del vino a denominazione di origine controllata "Colli Berici"
inferiore a quello fissato dal presente disciplinare, dandone
comunicazione immediata al Ministero dell'agricoltura e delle foreste
ed al comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini.
Il limite di cui sopra potrà essere rettificato da parte del
Ministero dell'agricoltura e delle foreste in base all'art. 11 del
regolamento comunitario n. 338 del consiglio del 5 febbraio 1979.
Art. 5. - Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'intero territorio della zona di produzione delimitata nell'art.
3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione
è consentito che tali operazioni siano effettuate entro l'intero
territorio dei comuni compresi anche parzialmente nella zona di
produzione delimitata e nei comuni confinanti con la zona medesima
anche se appartenenti ad altra provincia.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini:
Tocai Bianco, Sauvignon, Merlot, Pinot Bianco, Tocai Rosso, Cabernet
e Chardonnay un titolo alcoolometrico volumico naturale minimo di
10,5 gradi; al vino Garganega un titolo alcoolometrico volumico
naturale minimo di 10 gradi.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
Art. 6. - I vini a denominazione di origine "Colli Berici"
all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Garganega:
colore: giallo paglierino dorato chiaro;
odore: leggermente vinoso con delicato profumo caratteristico;
sapore: asciutto, delicatamente amarognolo, di medio corpo,
giusta acidità, armonico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 10;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Tocai Bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: delicatamente vinoso;
sapore: asciutto, armonico, fresco, di corpo;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Sauvignon:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, profumo caratteristico della varietà;
sapore: asciutto, armonico, fresco di corpo;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Pinot Bianco:
colore: bianco paglierino chiaro;
odore: delicatamente intenso caratteristico della varietà;
sapore: armonico, pieno, vellutato;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Chardonnay:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato caratteristico, fine gradevole;
sapore: secco, armonico, liscio, caratteristico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Merlot:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, piacevolmente intenso, caratteristico;
sapore: morbido, armonico, di corpo pieno;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Tocai Rosso:
colore: rosso rubino, non molto intenso;
odore: vinoso, intenso, caratteristico della varietà;
sapore: gradevole, un pò amarognolo, armonico giustamente
tannico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Cabernet:
colore: rosso rubino carico tendente all'arancione con
l'invecchiamento;
odore: gradevolmente intenso, caratteristico della varietà;
sapore: asciutto, robusto, giustamente tannico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Colli Berici" Spumante:
colore: paglierino, più o meno chiaro, brillante, con spuma
persistente;
odore: gradevole e fruttato;
sapore: secco, fresco, fine ed armonico;
Titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5,5%;
estratto secco minimo: 14%;
zuccheri residui massimo: 15 gr..
Le uve destinate alla produzione dei "Colli Berici" spumante
possono partire da un titolo alcoolometrico volumico naturale minimo
di 9,5 gradi.
È in facoltà del Ministero dell'agricoltura e delle foreste di
modificare, con proprio decreto, per i vini di cui al presente
disciplinare, i limiti minimi sopra indicati, per l'acidità totale e
l'estratto secco netto.
Art. 7. - Il vino "Colli Berici" Cabernet, derivante da uve aventi
un titolo alcoolometrico volumico naturale minimo di 11,5, se
invecchiato per almeno tre anni a partire dal 1 gennaio successivo
all'annata di produzione delle uve, può portare la qualificazione
aggiuntiva "riserva".
Art. 8. - È vietato usare assieme alla denominazione di cui agli
articoli 1 e 2 qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle
previste nel presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "ex-
tra", "fine", "scelto", "selezionato" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree,
fattorie, zone e località - comprese nella zona delimitata dal
precedente art. 3 - e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui vini così qualificati sono ottenuti.
Art. 9. - Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque
distribuisce per il consumo con la denominazione di origine
controllata "Colli Berici" vini che non rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione, è
punito a norma dell'art. 38 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930.