Serie Generale n. 159 del 11-7-2001
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 26 giugno 2001
Modifica al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Bardolino". (GU Serie Generale n.159 del 11-07-2001)

II DIRETTORE GENERALE REGGENTE
del Dipartimento della qualità dei prodotti agroalimentari e dei
servizi

Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Vista la legge 27 marzo 2001, n. 122, recante disposizioni
modificative e integrative alla normativa che disciplina il settore
agricolo e forestale;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante disciplina
del procedimento di riconoscimento delle denominazioni di origine dei
vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 28 maggio
1968, con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Bardolino";
Visti i decreti dell'11 settembre 1976 e 1o ottobre 1987 che hanno
modificato il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Bardolino";
Vista la domanda presentata dal Consorzio tutela vini a
denominazione di origine controllata "Bardolino" in data 15 luglio
2000, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione
dei vini a denominazione di origine controllata "Bardolino";
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla sopra indicata domanda e sulla
proposta di modifica del relativo disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Bardolino" formulati dal
Comitato stesso nella seduta del 15 febbraio 2001 pubblicati nella
Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 87 del 13 aprile 2001;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o contro deduzioni da parte degli interessati in
merito al disciplinare di che trattasi;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Bardolino", ed all'approvazione del relativo
disciplinare di produzione dei vini in argomento in conformità al
parere espresso ed alla proposta formulata dal sopra citato Comitato;

Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Bardolino", riconosciuto con decreto del Presidente
della Repubblica 28 maggio 1968, e successive modifiche è sostituito
per intero dal testo annesso al presente decreto le cui misure
entrano in vigore a partire dalla vendemmia 2001.

Art. 2.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Bardolino", in deroga a quanto previsto dall'art. 2 dell'unito
disciplinare di produzione e fino a tre anni a partire dalla data di
entrata in vigore del medesimo, possono essere iscritti a titolo
transitorio, nell'Albo previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio
1992, n. 164, i vigneti in cui siano presenti viti di vitigni in
percentuali diverse da quelle indicate nel sopra citato art. 2,
purchè non superino del 20% il totale delle viti dei vitigni
previsti per la produzione dei citati vini.
Allo scadere del predetto periodo transitorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo Albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare,
a detti vigneti, le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'annesso disciplinare di produzione, dandone comunicazione al
competente ufficio dell'assessorato regionale all'agricoltura, ai
fini dell'effettuazione degli accertamenti tecnici di idoneità.

Art. 3.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con denominazione di origine controllata
"Bardolino" è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle
condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 26 giugno 2001
Il direttore generale reggente: Rigillo

Allegato

Disciplinare di produzione dei vini della Denominazione di origine
controllata "Bardolino"

Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Bardolino" è riservata
ai vini "Bardolino", "Bardolino" classico, "Bardolino" chiaretto,
"Bardolino" chiaretto classico, "Bardolino" chiaretto spumante,
"Bardolino" novello e "Bardolino" novello classico che rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare
di produzione.

Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Bardolino" devono
essere ottenuti dalle uve provenienti dai vitigni presenti nei
vigneti in ambito aziendale, nella percentuale appresso indicata:
1. Corvina Veronese (cruina o corvina) 35-65% è tuttavia
ammesso nella misura massima del 10% la presenza della varietà
Corvinone in sostituzione di una pari percentuale di Corvina, purchè
il Corvinone sia coltivato in terreni ricchi di scheletro;
2. Rondinella 10-40%;
3. Molinara, Rossignola (Rossetta), Barbera, Sangiovese,
Marzemino, Merlot, Cabernet Sauvignon da soli o congiuntamente per un
massimo del 20% con il limite massimo del 10% per singolo vitigno.
I vigneti già iscritti al relativo albo alla data di
approvazione del presente disciplinare, sono idonei alla produzione
dei vini "Bardolino".

Art. 3.
a) La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini a
denominazione di origine controllata "Bardolino" comprende in tutto o
in parte i territori dei comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi,
Costermano, Cavaion, Torri del Benaco, Caprino, Rivoli Veronese,
Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera,
Valeggio.
Tale zona è così delimitata:
partendo a nord di Bussolengo dal ponte sul canale della
società Sima, nelle immediate vicinanze della centrale elettrica,
segue per breve tratto la strada provinciale Verona-Lago, percorre la
strada detta del "Gabanet" toccando le località Casetta, Colombare
sino all'incrocio della strada che scende dalla località Pigno.
Segue il tracciato di detta strada sino a località Lughetto a quota
167, incontra e attraversa il limite di confine territoriale
Bussolengo-Sona e prosegue in direzione di Palazzolo toccando
località S. Giustina, segue la strada denominata della Rotonda
toccando località Pozzo del Ghetto sino a giungere al ponte sul
canale del consorzio Alto Veronese. Segue detto canale sino alla
strada statale n. 11, risale a destra per breve tratto detta statale,
imbocca la strada che porta a località Case Nuove, percorre la
carrareccia della Rugola seguendo la unghia di collina del monte
Corno sino alla località scuole comunali di Sona. Si inserisce nella
strada comunale della Lova che segue sino a intersecare il primo
canale secondario del consorzio Alto Veronese; percorre detto canale
toccando località Rainera e proseguendo fino alla stazione FF.SS. di
Sommacampagna. Dalla stazione segue la strada che porta al capoluogo
di Sommacampagna, che attraversa per inserirsi nella viabile che
porta a Custoza, percorrendola sino alla località Staffalo, per
deviare a sinistra lungo la strada che porta alla località Boscone
sino al punto di intersecare il canale principale del consorzio Alto
Veronese.
Seguendo il percorso del canale, passa nelle vicinanze delle
località Fiozza e Cà del Magro sino a giungere a località
Campanella. In prossimità di località Campanella abbandona il
canale consorziale per seguire la carrareccia che porta alle
località Colombara e Fenili. Da località Fenili dirotta a destra
seguendo la strada che attraversa località Gardoni e successivamente
si inserisce sulla strada Valeggio-Santa Lucia, che segue sino al
capoluogo di Valeggio da dove prosegue seguendo la viabile che porta
verso Monzambano. Percorre, verso Monzambano, la succitata strada
sino a incontrare il primo passaggio a livello in prossimità di
quota 64. Da questo imbocca la viabile che porta alla località
Fornelletti e attraversando detta località prosegue sino a
intersecare la strada Valeggio-Salionze (quota 99), che percorre sino
alla località Salionze e proseguendo oltre arriva in prossimità di
Peschiera sino a toccare la sponda orientale del lago di Garda nel
punto in cui inizia il corso dell'estuario Mincio.
Dall'estuario Mincio risale seguendo la sponda orientale del lago
di Garda toccando Lazise, Cisano, Bardolino, Garda, Punta S.
Virgilio, sino ad arrivare al centro abitato di Torri del Benaco.
Dirotta a destra imboccando la strada comunale panoramica che da
detta località toccando le borgate di Costa e Albisano sale
sinuosamente con tornanti sino a inserirsi sulla strada provinciale
di San Zeno di Montagna. Da questo punto la delimitazione nord della
zona del Bardolino segue la curva di livello quota 500, lungo le
pendici montuose in comune di Costermano, Caprino e Rivoli.
Più specificatamente il percorso della linea di quota 500 è il
seguente: segue per breve tratto il confine comunale di Costermano a
nord di monte Pozzol, prosegue attraversando Vaio Boione e in
prossimità della località Roncola raggiunge la linea di confine di
Caprino. Seguendo le pendici del monte di Pesina passa a nord della
località Pianezze, Le Banche e Ordenei, sino a incontrare il vaio
dei Lumini; attraversa detto vaio e passa a sud delle località
Peagne, cà Zerman, Casette delle Pozze per giungere a nord della
frazione Vilmezzano sino a incontrare il vaio delle Giare.
Attraversato il vaio della Giare, percorre la strada che conduce alle
località Renzone e Vezzane, attraversa il torrente Tasso e giunge in
prossimità di Pozza Galletto, sino a toccare la linea di confine del
comune di Rivoli a sud del monte Cordespino. Da qui segue la linea di
confine del comune di Rivoli sino alla località Canal.
Segue quindi la strada che da detta borgata porta alla località
Dogana sulla riva destra dell'Adige e prosegue lungo la stessa riva
sino al ponte sul canale della soc. Sima a nord-ovest di Bussolengo;
b) La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini a
denominazione di origine controllata "Bardolino" designabili con la
specificazione aggiuntiva "Classico", già riconosciuta con decreto
del Presidente della Repubblica 28 maggio 1968, comprende, in tutto o
in parte, i comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano,
Cavaion.
Tale zona è così delimitata:
a nord dal confine comunale dal comune di Garda, fino a Val
Tesina toccando quota 153 in prossimità di Monte Berti. Segue l'ex
confine di Castione lungo il monte Carpene a quota 277 a nord di
località Tavernole, sino a toccare località Baia; risale per breve
tratto la strada comunale che da detta località porta alla strada
provinciale incrociandola a quota 234.
Da questo punto ha inizio il limite est. La linea di confine
discende lungo la strada prima detta e il terrapieno della ferrovia
Affi-Caprino fino ai piedi del monte Moscal (q. 200). Continua poi a
discendere, per un breve tratto con la detta ferrovia, poi con il
torrente Tasso (o Ri), fino sotto casa Ragano (non lungi da Ponton)
dove incontra il confine tra Rivoli e Cavaion. Lascia poi subito
questo confine, sale a monte Pincio e sempre per linea di cresta
incontra Cà del Biso (q. 181) e, subito dopo il confine tra
Pastrengo e Cavaion presso casa Faino. Segue allora questo confine e
in seguito quello tra Pastrengo-Bardolino e quello che il comune di
Lazise ha in comune con Pastrengo; Bussolengo e Castelnuovo fin sotto
quota 121, presso Sarnighe.
Abbandonato qui il confine comunale, tocca Sarnighe, q. 113 e
118, correndo lungo una carrareccia, fino a casa alle Croci alle
porte di Colà.
Per altra carrareccia discende alla località Le Tende e prosegue
a quota fino a incontrare la strada comunale di Pacengo a case
Fontanafredda.
Segue per breve tratto questa strada, poi la carrareccia che,
toccando quota 107, passa sotto il paese di Pacengo e giunge al lago
subito sotto il porto.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Bardolino" devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque,
atte a conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
Per i vigneti piantati dopo l'approvazione del presente
disciplinare sono ammesse solo le forme di allevamento a spalliera
semplice e doppia e la tradizionale pergolotta inclinata unilaterale
aperta.
La densità minima di impianto per ettaro non deve essere
inferiore a 3.300 ceppi.
Per vigneti piantati prima dell'approvazione del presente
disciplinare e allevati con le pergole veronesi a tetto piano è
fatto obbligo della tradizionale potatura a secco ed in verde, che
assicuri l'apertura della vegetazione nell'interfila e una carica
massima di 80 mila gemme per ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura e tuttavia consentita
l'irrigazione di soccorso.
La resa masima di uva ammessa per la produzione dei vini di cui
all'art. 1 non deve essere superiore a t. 13 per ettaro di vigneto a
coltura specializzata.
In annate eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà essere
riportata a detto limite purchè la produzione non superi del 20% il
limite medesimo.
Fermo restando il limite sopraindicato, la resa per ettaro nella
coltura promiscua deve essere calcolata rapportando la effettiva
superficie coperta dalla vite.
La regione Veneto con proprio decreto, su proposta del comitato
vitivinicolo regionale, istituito con legge regionale n. 55
dell'8 maggio 1985, sentite le organizzazioni di categoria
interessate, prima della vendemmia, può stabilire un limite massimo
di utilizzazione di uva per ettaro per la produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Bardolino" inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare dandone comunicazione immediata al
Ministero per le politiche agricole e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini.
La facoltà di cui al comma precedente si esercita in aggiunta al
disposto dell'art. 10, lettera c), della legge n. 164/1992 e senza
eccedere il limite massimo previsto.
Le uve destinate alla vinificazione del vino a denominazione di
origine controllata "Bardolino" devono assicurare un titolo alcolico
volumico naturale minimo di 9,50% vol.
I vigneti iscritti agli albi della denominazione di origine
controllata e garantita "Bardolino" superiore sono idonei anche per
produrre vini a denominazione di origine controllata "Bardolino",
alle condizioni stabilite dal presente disciplinare di produzione.
Le unità vitate omogenee coltivate con la varietà Corvina,
Marzemino, Barbera, Merlot e Cabernet Sauvigon, iscritti all'albo del
vini a denominazione di origine controllata "Bardolino" e "Bardolino"
classico, sono utilizzabili anche per produrre i corrispondenti vini
designati con la denominazione di origine controllata "Garda" alle
condizioni previste dal relativo disciplinare di produzione.
Entro i termini previsti dalla normativa vigente successivi alle
operazioni di scelta vendemmiale di cui sopra, si deve provvedere ad
annotare nei registri ufficiali di cantina le partite di uve e la
collocazione dei mosti ottenuti e darne comunicazione all'Ispettorato
repressione frodi competente per territorio e alla Camera di
commercio di Verona.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona delimitata nel precedente art. 3, lettera a).
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, è
consentito che tali operazioni siano effettuate nell'ambito del
territorio della provincia di Verona.
È in facoltà del Ministero per le politiche agricole e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, previa istruttoria della regione Veneto, qualora la
situazione di produzione o di mercato lo richieda, di consentire,
stabilendo le opportune modalità di controllo, che le operazioni di
vinificazione siano effettuate nei comumi limitrofi, alla zona
delimitata nel precedente art. 3, lettera a).
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
Qualora, le uve di cui all'art. 2, vengano vinificate con la
metodologia tradizionale a parziale contatto con la buccia, è
concesso al vino, ottenuto, in considerazione del suo colore, l'uso
in etichetta della specificazione "Chiaretto".
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Bardolino" superiore prima dell'immissione al consumo può essere
designato come vino a denominazione di origine controllata
"Bardolino" semprechè il vino abbia i requisiti previsti per detta
denominazione di origine controllata.
Entro i termini previsti dalla normativa vigente successivi alla
variazione di designazione di cui sopra, si deve provvedere ad
annotare nei registri ufficiali di cantina le partite dei mosti e dei
vini di che trattasi e la loro collocazione e darne comunicazione
all'Ispettorato repressione frodi competente per territorio e alla
Camera di commercio di Verona.
L'uso della specificazione "classico" in aggiunta della
denominazione di origine controllata "Bardolino", è riservato al
prodotto ottenuto da uve raccolte e vinificate all'interno del
territorio della zona di origine più antica, indicata al precedente
art. 3, lettera b).
Tuttavia tali operazioni sono consentite se autorizzate dal
Ministero delle politiche agricole e forestali, Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, su richiesta degli
interessati e previa istruttoria della regione Veneto, anche in
cantine situate al di fuori della predetta zona ma comunque
all'interno della zona di produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Bardolino", a condizione che:
1. dette cantine siano di pertinenza delle rispettive aziende
agricole e, come tali, al servizio delle stesse;
2. in dette cantine le aziende interessate vinifichino, per
quanto riguarda la denominazione di cui al presente disciplinare,
soltanto le uve prodotte nei propri terreni vitati, debitamemte
iscritti all'albo dei vigneti.
La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza
non ha diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre il
75% decade il diritto alla denominazione di origine controllata.
La denominazione di origine controllata "Bardolino" può essere
utilizzata per designare il vino spumante "chiaretto" ottenuto con
mosti o vini che rispondono alle condizioni previste dal presente
disciplinare ed utilizzando metodi di spumantizzazione a
fermentazione naturale atti a produrre il tipo brut.
Le operazioni di spumantizzazione debbono avvenire nell'ambito
del territorio delle province di Verona, Treviso, Asti e Brescia.
Il vino a denominazione di origine controllata "Bardolino",
imbottigliato entro il 31 dicembre dell'annata di produzione delle
uve, può essere designato in etichetta con il termine "novello"
purchè prodotto con l'85% di uva a macerazione carbonica.
È ammesa la correzione con mosti concentrati ottenuti, da uve
provenienti dalla zona di produzione o con mosti concentrati
rettificati.

Art. 6.
I vini della denominazione di origine controllata, di cui
all'art. 1 del presente disciplinare di produzione, all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Bardolino" e "Bardolino" classico:
colore: rosso rubino tendente a volte al cerasuolo che si
trasforma in granato con l'invecchiamento;
odore: caratteristico con leggero profumo delicato;
sapore: asciutto, sapido, leggermente amarognolo, armonico,
sottile, talvolta leggermente frizzante vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l;
zuccheri riduttori residui: massimo 6 g/l;
"Bardolino" chiaretto e "Bardolino" chiaretto classico:
colore: rosa tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: caratteristico fruttato con leggero profumo delicato;
sapore: morbido, sapido, leggermente amarognolo, talvolta
leggermente vivace;
titolo alcolometrico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l;
zuccheri riduttori residui: massimo 9 g/l;
"Bardolino" chiaretto spumante:
spuma: sottile con grana fine e persistente;
colore: rosa tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: caratteristico con leggero profumo delicato;
sapore: morbido, sapido, leggermente acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
acidità totale minima: 6 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l;
zuccheri riduttori residui: massimo 15 g/l;
"Bardolino" novello e "Bardolino" novello classico:
colore: rosso rubino chiaro;
odore: caratteristico intenso fruttato;
sapore: asciutto morbido, sapido, leggermente acidulo fresco,
talvolta leggermente frizzante vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l;
zuccheri riduttori residui: massimo 2 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini modificare, con proprio decreto, i limiti sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata dei vini "Bardolino" è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi e gli
attributi "extra" "fine" "scelto" e "selezionato" e simili.
Sulle bottiglie, fiaschi e altri recipienti contenenti vino a
denominazione di origine controllata "Bardolino" può figurare
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve purchè veritiera e
documentabile.
Per il vino denominazione di origine controllata "Bardolino",
designato in etichetta con una delle seguenti menzioni aggiuntive
previste dal presente disciplinare di produzione: "classico",
"chiaretto", "chiaretto classico", "novello" e "novello classico",
deve essere obbligatoriamente indicata l'annata di produzione delle
uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento ai
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore.
I vini a denominazione di origine controllata "Bardolino" immessi
al consumo fino a litri 5, devono utilizzare unicamente contenitori
di vetro tradizionali con abbigliamento consono al loro carattere di
pregio.
Per il vino a denominazione di origine controllata "Bardolino"
designato in etichetta con una delle seguenti menzioni aggiuntive
previste dal presente disciplinare di produzione: "classico",
"chiaretto classico", "novello" e "novello classico" è obbligatorio
l'uso delle tradizionali bottiglie e fiaschi fino a litri 5 chiuse
con tappo raso, bocca in sughero o altri materiali consentiti;
tuttavia per le bottiglie fino a litri 0,375 è consentito anche
l'uso del tappo a vite.
Per i vini a denominazione di origine controllata "Bardolino"
immessi al consumo in bottiglie chiuse con tappo in sughero raso
bocca o altri materiali consentiti, è autorizzato l'uso di
indicazioni che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree,
fattorie, zone e località comprese nella zona delimitata nel
precedente art. 3 e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino così qualificato è stato ottenuto, in conformità a
quanto disposto dal decreto ministeriale 22 aprile 1992.