Serie Generale n. 66 del 22-3-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di modifica della Denominazione di Origine Controllata dei vini "Offida" in "Terre di Offida" ed approvazione del relativo disciplinare di produzione. (11A03735) (GU Serie Generale n.66 del 22-03-2011)

Il Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione delle
Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei
Vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio Tutela Vini Piceni
intesa ad ottenere la modifica della Denominazione di Origine
Controllata dei vini «Offida» in «Terre di Offida»;
Visto il parere favorevole della Regione Marche sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 21 gennaio 2011, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato Nazionale
per la Tutela e la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e
delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei Vini - Via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

ANNESSO

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL VINO A DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA "TERRE DI OFFIDA"

Articolo 1
Denominazione dei vini

La Denominazione di Origine Controllata "Terre di Offida" è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie: "Terre di Offida" Passerina nella tipologia passito,Vino
santo e spumante

Articolo 2
Base ampelografica

I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti dalle uve prodotte
dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
"Terre di Offida" Passerina nella tipologia Passito Vino santo e
spumante:
- Passerina: minimo 85%;
- possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione
Marche, fino ad un massimo del 15%.

Articolo 3
Zona di produzione delle uve

Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Terre di Offida" di cui al precedente art. 2 devono
provenire dai vigneti ubicati nella provincia di Ascoli Piceno e di
Fermo ed inclusi nei territori appresso delimitati.
La zona di produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata
"Terre di Offida" Passerina passito e "Terre di Offida" Passerina
spumante, comprende gli interi territori comunali di Acquaviva
Picena, Appignano del Tronto, Casteldilama, Castorano, Castignano,
Cossignano, Montefiore dell'Aso, Offida , Ripatransone, nonchè parte
dei territori comunali di Ascoli Piceno, Colli del Tronto,
Campofilone, Carassai, Cupramarittima, Grottammare, Montalto Marche,
Massignano, Monsampolo del Tronto, Montedinove, Monteprandone,
Pedaso, Petritoli, Rotella, San Benedetto del Tronto, Spinetoli.
Tale zona è così delimitata: partendo dalla SS 16 Adriatica la
linea di delimitazione segue la SS 4 Salaria fino ad incontrare la
strada che porta a Vallesenzana e raggiunto per detta strada il
confine amministrativo che divide il comune di Ascoli Piceno con il
comune di Appignano, segue lo stesso fino al torrente Bretta, per
continuare sul confine amministrativo tra il comune di Castignano ed
il comune di Ascoli Piceno. La stessa linea segue poi il confine
amministrativo tra il comune di Castignano e Rotella fino ad
incrociare la SP 178 che collega la SP 73 al centro abitato di
Capradosso, prosegue per la SP 178 fino al centro abitato di
Capradosso per continuare poi fino alla frazione Madonna di
Montemisio, da qui prosegue fino alla strada provinciale che collega
Castignano a Rotella fino al centro abitato di Rotella da cui
prosegue in direzione Poggio Canoso toccando le quote 418, 427, 474,
480,495, 488 fino ad arrivare al centro abitato di Poggio Canoso. Da
qui prosegue in direzione C.Rossi passando per le quote 505, 586,
576, 511, 457 e 557. Prosegue per C. Vallorani toccando le quote 565,
507, 400 per raggiungere il centro abitato di Rotella passando per
quota 571 da cui prosegue lungo la strada provinciale
Rotella-Montalto Marche, fino al ponte sul fiume Aso e da qui
prosegue lungo il fiume, verso valle fino all'incrocio con la SS 16
Adriatica che percorre fino alla SS 4 Salaria.
La zona di produzione della tipologia "Terre di Offida" Passerina
Vino santo è limitata all'intero territorio amministrativo dei
comuni di Offida e Ripatransone.

Articolo 4
Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei
vini a Denominazione di Origine Controllata "Terre di Offida" devono
essere quelle normali della zona e atte a conferire alle uve le
specifiche caratteristiche di qualità. I vigneti devono trovarsi su
terreni ritenuti idonei per le produzioni della denominazione di
origine di cui si tratta. Sono esclusi i terreni eccessivamente umidi
o insufficientemente soleggiati o di pianura alluvionale.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti la densità dei ceppi per ettaro
non può essere inferiore a 3.000, in coltura specializzata.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura
consentiti sono quelli già usati nella zona e comunque riconducibili
alla spalliera semplice. La Regione può consentire le forme di
allevamento diverse qualora siano tali da migliorare la gestione dei
vigneti senza determinare effetti negativi sulle caratteristiche
delle uve.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di
soccorso.
La produzione massima di uva ad ettaro dei vigneti in coltura
specializzata e la gradazione minima naturale per la produzione dei
vini di cui all'art. 1 sono le seguenti:


Produzione massima Titolo alcolom. volumico
(t/ha) naturale minimo (% vol)

“Terre di Offida” 12 10,50
Passerina spumante

“Terre di Offida” 12 11,50
Passerina passito

“Terre di Offida” 12 11,50
Passerina Vino santo

Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.

Articolo 5
Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione, ivi compresa la spumantizzazione,
devono essere effettuate nell'intero territorio amministrativo delle
provincie di Ascoli Piceno e Fermo.
L'appassimento delle uve e tutte le operazioni successive, relative
alla produzione delle tipologie "passito" e "Vino santo" devono
essere effettuate all'interno delle rispettive zone di produzione
delimitate al precedente art. 3.
La tipologia "Terre di Offida" passito deve essere ottenuta con
l'appassimento delle uve in pianta e/o dopo la raccolta in locali
idonei, anche termoidrocondizionati, fino a raggiungere un tenore
zuccherino di almeno 260 g/l.
La tipologia "Terre di Offida" Vino santo deve essere ottenuto con
appassimento delle uve esclusivamente in locali idonei, su graticci
od appese, senza nessun tipo di forzatura, fino a raggiungere un
contenuto zuccherino di almeno 260 g/l. L'uva appassita può essere
ammostata non prima del 1° dicembre dell'anno di raccolta delle uve e
non oltre il 31 marzo dell'anno successivo. Tuttavia, qualora si
verificassero condizioni climatiche che lo rendano necessario, la
Regione Marche, su richiesta documentata del Consorzio, può
autorizzare l'inizio delle predette operazioni antecedentemente alla
citata data del 1° dicembre e comunque non prima del 1° novembre.
La fermentazione e la maturazione devono avvenire in recipienti di
legno della capacità massima di 500 litri per un periodo di almeno 1
anno per la tipologia "passito" e di almeno 2 anni per la tipologia
"Vino santo".
La tipologia spumante deve essere ottenuta esclusivamente per
rifermentazione naturale e la durata del procedimento di elaborazione
deve essere non inferiore a 6 mesi.
La resa massima dell'uva in vino e la produzione massima di vino per
ettaro, comprese le aggiunte per l'elaborazione dei vini spumanti,
sono le seguenti:


Resa uva/vino Produzione massima
(%) (hl/ha)

“Terre di Offida” 70 84
Passerina spumante

“Terre di Offida” 40 48
Passerina passito

“Terre di Offida” 40 48
Passerina Vino santo

Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra ma non il 75%
per i vini, "Terre di Offida" Passerina nella tipologia "spumante", o
il 43% per i vini "Terre di Offida" Passerina nelle tipologie
"passito"e "Vino santo", anche se la produzione ad ettaro resta al di
sotto del massimo consentito, l'eccedenza non ha diritto alla
denominazione di origine. Oltre detto limite decade il diritto alla
denominazione di origine controllata e per tutta la partita.
I seguenti vini devono essere sottoposti al seguente periodo
d'invecchiamento:



Durata in mesi decorrenza di cui
in legno in mesi

- "Terre di Offida"
Passerina passito
_1° dicembre successivo alla vendemmia 18 12

- "Terre di Offida"
Passerina Vino santo
1° dicembre successivo alla vendemmia 36 24



L'immissione al consumo dei vini a Denominazione di Origine
Controllata "Terre di Offida", nelle tipologie "passito", "Vino
santo", può avvenire solo dopo il periodo di invecchiamento
obbligatorio previsto.

Articolo 6
Caratteristiche al consumo

I vini di cui al precedente art. 1, all'atto dell'immissione al
consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

"Terre di Offida" Passerina spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino tenue;
odore: gradevole, lievemente fruttato;
sapore: da dosaggio zero ad abboccato, tipico, caratteristico,
gradevolmente acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.

"Terre di Offida" Passerina passito:
colore: giallo-ambrato più o meno intenso;
odore: caratteristico, etereo, intenso;
sapore: dal secco al dolce, armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol. (di cui
almeno 13,00% svolto);
acidità totale minima: 4,5 g/l;
acidità volatile massima: 1,6 g/l;
estratto secco netto minimo: 25,0 g/l.

"Terre di Offida" Passerina Vino santo:
colore: dal giallo dorato al giallo ambrato più o meno intenso;
odore: caratteristico dell'appassimento, etereo, intenso;
sapore: dal secco al dolce, armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol. (di cui
almeno 13,00% svolto);
acidità totale minima: 4,5 g/l;
acidità volatile massima: 1,6 g/l;
estratto secco netto minimo: 25,0 g/l.

I vini a dominazione di origine controllata "Terre di Offida" di cui
al presente articolo, elaborati secondo pratiche tradizionali in
recipienti di legno, possono essere caratterizzati da leggero sentore
di legno.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini - modificare con proprio decreto i limiti indicati
dell'acidità totale e dell'estratto non riduttore minimo.

Articolo 7
Etichettatura e presentazione

Nella etichettatura e presentazione dei vini di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi extra,
fine, scelto, selezionato e similari. È tuttavia consentito l'uso di
indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi
privati non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in
inganno il consumatore.
Nella etichettatura dei vini di cui all'art. 1, con l'esclusione
della tipologia spumante, l'indicazione dell'annata di produzione
delle uve è obbligatoria.
Per gli spumanti prodotti con il metodo classico è obbligatorio
indicare l'anno della sboccatura.

Articolo 8
Confezionamento

I vini di cui all'art. 1 devono essere immessi al consumo
esclusivamente in bottiglie di capacità non superiori a 0,750 litri
con tappo di sughero raso bocca. La tipologia "spumante" deve essere
immessi al consumo soltanto in recipienti di volume nominale fino a 5
litri.
Per la tappatura dei vini spumanti si applicano le norme vigenti.