Serie Generale n. 58 del 11-3-1997
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 13 dicembre 1996
Disciplina del commercio interno del riso per l'annata agraria 1995-96. (GU Serie Generale n.58 del 11-03-1997)

IL MINISTRO DELLE RISORSE
AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DI CONCERTO CON
IL MINISTRO DELL'INDUSTRIA
DEL COMMERCIO E DELL'ARTIGIANATO
Visto l'art. 2 della legge 18 marzo 1958, n. 325, concernente la
disciplina del commercio interno del riso e l'art. 28 del decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, recante modificazioni alla
predetta legge;
Ritenuto che il provvedimento concernente la determinazione della
denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso e loro attribuzione al gruppo di appartenenza
previsto dalla sopra citata legge 18 marzo 1958 è di competenza del
Ministro delle risorse agricole, alimentari e forestali di concerto
con il Ministro dell'industria, del commercio e dell'artigianato;
Decreta:
Articolo unico
La denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso, la loro ripartizione in gruppi e le caratteristiche
di ciascuna varietà, con la indicazione delle tolleranze consentite
e dei relativi limiti, sono, per gli effetti della legge 18 marzo
1958, n. 325, modificata dal decreto legislativo 27 gennaio 1992, n.
109, determinate, per l'annata agraria 1995-96, con le tabelle
annesse al presente decreto.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 13 dicembre 1996
Il Ministro delle risorse
agricole, alimentari e forestali
PINTO
Il Ministro dell'industria
del commercio e dell'artigianato
BERSANI
Registrato alla corte dei conti il 27 febbraio 1997
Registro n. 1 Risorse agricole, foglio n. 51

(ANNATA AGRARIA 1995/96)
DENOMINAZIONE DELLE VARIETÀ DI RISONE E DELLE
CORRISPONDENTI VARIETÀ DI RISO E LORO ATTRIBUZIONE AL GRUPPO
DI APPARTENENZA
RISO ITALIANO
RISONE RISO
Gruppo Comune o Originario Gruppo Comune o Originario
BALI BALI o BALILLA o CIGALON o
BALILLA ELIO o SELENIO
CIGALON
ELIO
SELENIO
CRIPTO CRIPTO
Gruppo Semifino Gruppo Semifino (1)
ALPE ALPE o LIDO o
LIDO ROSA MARCHETTI o R.M.
ROSA MARCHETTI
ARGO ARGO o PADANO o (Bahia)
PADANO (BAHIA)
VIALONE NANO VIALONE NANO
Gruppo Fino Gruppo Fino (1)
ARIETE ARIETE o DRAGO o
DRAGO EUROPA o LAGO o LAMPO
EUROPA o LOTO o RIBE o
LAGO (Euribe) o KORAL
LAMPO
LOTO
RIBE (Euribe)
KORAL
S. ANDREA S. ANDREA
Gruppo Superfino Gruppo Superfino (1)
ARBORIO ARBORIO o VOLANO
VOLANO
BALDO BALDO o ELBA o ROMA
ELBA
ROMA
CARNAROLI CARNAROLI
THAIBONNET THAIBONNET
(1) Resta fermo il divieto previsto dall'art. 4 della Legge
18/3/1958 n. 325 modificato dall'art. 2 della Legge
5/6/1962 n. 586 di miscelare risi di varietà diversa anche
se appartenenti allo stesso gruppo.
RISO ESTERO (*)
RISONE RISO
Gruppo Comune o Originario Gruppo Comune o Originario
YABANI YABANI o SABINI o CODY o
SABINI COLUSA 1600 o CALORO o
CODY CHACARERO o YAMANI
COLUSA 1600
CALORO
CHACARERO
YAMANI
Gruppo Semifino Gruppo Semifino (1)
ARKROSE ARKROSE o BLUEROSE o
BLUEROSE MAGNOLIA o NATO o ZENITH
MAGNOLIA o GULFROSE o 501 o
NATO CALROSE
ZENITH
GULFROSE
501
CALROSE
Gruppo Fino Gruppo Fino (1)
DAWN DAWN o BLUEBONNET o TORO
BLUEBONNET o NIRA o CENTURY PATNA o
TORO REXORO o PATNA GRAIN o
NIRA BELLE PATNA o BLUEBELLE
CENTURY PATNA LEBONNET o STARBONNET o
REXORO SELEZIONE 406
PATNA GRAIN
BELLE PATNA
BLUEBELLE
LEBONNET
STARBONNET
SELEZIONE 406
PEROLA PEROLA o AGULHA o
AGULHA FORTUNA
FORTUNA
VARY LAVA VARY LAVA o ALICOMBO o
ALICOMBO MACALIOCA
MACALIOCA
INRA 68/2 o DELTA INRA 68/2 o DELTA o
ARLESIENNE ARLESIENNE
SIAM PATNA SIAM PATNA
BAROE-BRAND BAROE-BRAND
LUNGO SURINAM LUNGO SURINAM
(1) Resta fermo il divieto previsto dall'art. 4 della Legge
18/3/1958 n. 325 modificato dall'art. 2 della Legge
5/6/1962 n. 586 di miscelare risi di varietà diversa anche
se appartenenti allo stesso gruppo.
(*) Qualora il riso importato presenti le stesse
caratteristiche delle varietà italiane, previste in un
determinato gruppo, il medesimo riso può essere
commercializzato con identica denominazione di gruppo
spettante alle varietà italiane, fermo restando l'obbligo
dell'indicazione della varietà.
RISO ITALIANO
Per ogni varietà sono fissati: nome, lunghezza, forma, grossezza,
perla, striscia, dente, testa, sezione.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO COMUNE O ORIGINARIO
BALI: corta - tonda - piccola - laterale poco estesa - breve -
regolare - regolare - tondeggiante.
BALILLA: corta - tonda - piccola - laterale poco estesa - breve -
regolare - tozza - tondeggiante.
CIGALON: corta - tonda - piccola - centro laterale poco estesa -
breve - regolare - regolare - tondeggiante.
ELIO: corta - tonda - piccola - centro laterale estesa - allungata -
regolare - tozza - tondeggiante.
SELENIO: corta - tonda - piccola - assente - breve o assente -
regolare - regolare - tondeggiante.
CRIPTO: corta - semiaffusolata - piccola - centrale poco estesa -
assente - sfuggente - regolare - tondeggiante.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO SEMIFINO
ALPE: semilunga - semiaffusolata - piccola - assente - assente o
breve - regolare - normale - tondeggiante.
LIDO: semilunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tondeggiante.
ROSA MARCHETTI: semilunga - semiaffusolata - media - assente -
assente - regolare - regolare - tondeggiante.
ARGO: semilunga - semitonda - media - centro laterale - breve -
regolare - regolare - tondeggiante.
PADANO (Bahia): semilunga - semitonda - media - centro laterale poco
estesa - allungata - sfuggente - regolare - tondeggiante.
VIALONE NANO: semilunga - tonda - media - centrale estesa - assente -
pronunciato - tozza - tondeggiante.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO FINO
ARIETE: lunga - affusolata - media - assente - assente - regolare -
oblunga - tondeggiante.
DRAGO: lunga - affusolata - media - assente o centrale - assente -
pronunciato - oblunga - schiacciata.
EUROPA: lunga - semiaffusolata - media - assente o centro laterale
poco estesa - assente o breve - sfuggente - oblunga - tondeggiante.
LAGO: lunga - affusolata - media - assente - assente - regolare -
oblunga - tondeggiante.
LAMPO: lunga - affusolata - media - assente o centrale poco estesa -
assente - sfuggente - oblunga - tondeggiante.
LOTO: lunga - semiaffusolata - media - assente o laterale poco estesa
- breve o assente - regolare - oblunga - tondeggiante.
RIBE (Euribe): lunga - affusolata - media - centro laterale poco
estesa - assente o breve - pronunciato - oblunga - schiacciata.
KORAL: lunga - affusolata - media - assente - assente - sfuggente -
oblunga - tondeggiante.
S. ANDREA: lunga - semiaffusolata - grossa - centro laterale poco
estesa - breve - regolare - regolare - tondeggiante.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO SUPERFINO
ARBORIO: molto lunga - semitonda - molto grossa - centrale estesa -
assente - pronunciato - oblunga - schiacciata.
VOLANO: molto lunga - semitonda - molto grossa - centrale estesa -
breve - pronunciato - regolare - tondeggiante.
BALDO: lunga - semiaffusolata - grossa - assente o centrale poco
estesa - assente - regolare - regolare - tondeggiante.
ELBA: lunga - semiaffusolata - grossa - centro laterale poco estesa -
assente o breve - pronunciato - oblunga - tondeggiante.
ROMA: lunga - semiaffusolata - grossa - centro laterale poco estesa -
allungata - regolare - regolare - tondeggiante.
CARNAROLI: molto lunga - semiaffusolata - grossa - centro laterale -
assente - pronunciato - oblunga - tondeggiante.
TAHIBONNET (L 202): lunga - molto affusolata - piccola - assente o
laterale poco estesa - assente - oblunga - sfuggente - schiacciata.
RISO ESTERO
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO COMUNE O ORIGINARIO
YABANI: corta - tonda - piccola - laterale poco estesa o assente -
breve o assente - sfuggente - regolare - tonda.
SABINI: corta - tonda - piccola - assente - assente - sfuggente -
regolare - tonda.
CODY: corta - tonda - piccola - assente - breve - sfuggente -
regolare - tonda.
COLUSA 1600: corta - tonda - piccola - laterale poco estesa - assente
- normale - normale - tonda.
CALORO: corta - tonda - piccola - laterale poco estesa - allungata -
normale - normale - tonda.
CHACARERO: corta - affusolata - piccola - assente - assente -
regolare - oblunga - ellittica.
YAMANI: corta - tonda - piccola - assente - assente - regolare -
regolare - tonda.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO SEMIFINO
ARKROSE: semilunga - semiaffusolata - media - assente - assente -
pronunciato - oblunga - ellittica.
BLUEROSE: semilunga - semiaffusolata - media - assente - assente -
regolare - oblunga - ellittica.
MAGNOLIA: semilunga - semiaffusolata - media - assente - assente -
pronunciato - oblunga - ellittica.
NATO: semilunga - semiaffusolata - piccola - assente - assente -
pronunciato - oblunga - ellittica.
ZENITH: semilunga - semiaffusolata - media - assente - assente -
pronunciato - oblunga - ellittica.
GULFROSE: semilunga - semiaffusolata - media - assente - assente -
pronunciato - oblunga - ellittica.
501: semilunga - semiaffusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
CALROSE: semilunga - semitonda - media - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tondeggiante.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO FINO
DAWN: lunga - affusolata - media - assente - assente - sfuggente -
normale - tondeggiante.
BLUEBONNET: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
regolare - oblunga - tonda.
TORO: lunga - affusolata - piccola - assente - assente - pronunciato
- oblunga - tonda.
NIRA: molto lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
regolare - oblunga - tonda.
CENTURY PATNA: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
REXORO: lunga - affusolata - piccola - assente - assente - regolare -
oblunga - tonda.
PATNA GRAIN: molto lunga - affusolata - media - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
BELLE PATNA: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
BLUEBELLE: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - normale - tondeggiante.
LEBONNET: molto lunga - affusolata - media - assente - assente -
regolare - normale - tondeggiante.
STARBONNET: lunga - affusolata - media - assente - assente - regolare
- normale - tondeggiante.
SELEZIONE 406: lunga - affusolata - grossa - assente - assente -
pronunciato - oblunga - tondeggiante.
PEROLA: lunga - affusolata - media - assente - assente - sfuggente -
oblunga - tonda.
AGULHA: lunga - affusolata - media - assente - assente - sfuggente -
oblunga - tonda.
FORTUNA: molto lunga - affusolata - grossa - assente - assente -
pronunciato - oblunga - tondeggiante.
VARY LAVA: molto lunga - affusolata - grossa - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
ALICOMBO: molto lunga - affusolata - media - assente - assente -
sfuggente - oblunga - ellittica.
MACALIOCA: molto lunga - affusolata - media - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
NRA 68/2 o DELTA: lunga - affusolata - media - assente - assente -
sfuggente - regolare - tondeggiante.
ARLESIENNE: lunga - semiaffusolata - grossa - assente - assente -
normale - regolare - tondeggiante.
SIAM PATNA: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - tonda.
BAROE-BRAND: lunga - affusolata - piccola - assente - assente -
sfuggente - oblunga - ellittica.
LUNGO SURINAM: molto lunga - molto affusolata - media - assente -
assente - sfuggente - oblunga - tondeggiante.
TOLLERANZE CONSENTITE PER LE
VARIETÀ DI RISO CHE NON HANNO SUBITO UN
TRATTAMENTO IDROTERMICO (Non Parboiled)
grani spuntati 5,00%
grani striati rossi 3,00%
disformità naturali e
impurità varietali 10,00% massimo impurità varietali 5,00%
grani gessati 3,00%
grani danneggiati 1,50%
grani danneggiati
da calore 0,05%
rotture 5,00%
Per la produzione relativa all'annata agraria 1995/96 e limitatamente
alle varieta':
A) - VIALONE NANO la tolleranza di grani gessati è elevata al 4,00%
B) - ARIETE, DRAGO, EUROPA, LAGO, LAMPO, LOTO, KORAL, RIBE la
tolleranza dei grani danneggiati è elevata al 2,00%.
Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze di corpi
estranei:
a) - sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione che
esse non siano tossiche: 0,01%
b) - presenza di semi, parte di semi e loro derivati commestibili:
0,10%.
Nelle varietà vendute come "sottotipo" le tolleranze dei corpi
estranei di cui al prece punto b) sono consentite fino allo 0,40%.
TOLLERANZE CONSENTITE PER LE
VARIETÀ DI RISO CHE HANNO SUBITO UN
TRATTAMENTO IDROTERMICO (Parboiled)
grani striati rossi 1,00%
impurità varietali 5,00%
grani di riso che non hanno subito un
trattamento idrotermico (non parboiled) 0,10%
grani non completamente gelatinizzati 4,00%
grani danneggiati 1,00%
pecks 0,50%
rotture 5,00%
Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze di corpi
estranei:
a) - sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione che
esse non siano tossiche: 0,01%
b) - presenza di semi, parte di semi e loro derivati commestibili:
0,10%
Nelle varietà vendute come "sottotipo" le tolleranze dei corpi
estranei di cui al prece punto b) sono consentite fino allo 0,40%.
NOTE GENERALI
1) - I risi aventi una percentuale di grani striati rossi superiore
al 3% debbono essere venduti come risi "Ostigliati", senza che
tale fatto li faccia ricadere fra i risi "sottotipo". La
dichiarazione di riso "Ostigliato" deve essere riportata sulle
confezioni in aggiunta alle diciture obbligatorie e con le
stesse dimensioni.
2) - Per destrinoso si intende quel riso, derivato da particolari
varietà, che per le sue caratteristiche ereditarie, presenta il
granello di colore bianco - latte, opaco e non farinoso. La
dichiarazione di riso "destrinoso" deve essere riportata sulle
confezioni in aggiunta alle diciture obbligatorie, e con le
stesse dimensioni.
3) - Nei risi "sottotipo" è consentita una tolleranza di due punti
sulla percentuale di rotture, quando dichiarata.
4) - Le varietà di risone e dei corrispondenti risi non classificati
nella presente "Tabella" possono essere vendute unicamente quali
appartenenti al Gruppo "Comune o Originario".
5) - Risetti: sono le granelle disformi, anche se spuntate, e le
granelle gessate o comunque difettate con rotture massime del
10%. Tale prodotto deve essere venduto senza riferimento al
nome di riso o a varietà dello stesso.
6) - I risi del Gruppo "Comune o Originario" debbono ritenersi
omogenei alla cottura.
7) - La classificazione dei risi in raggruppamenti all'interno del
Gruppo, è effettuata per similitudine delle varietà tra loro.
DEFINIZIONE DEI DIFETTI
A - GRANI SPUNTATI: grani ai quali è stato tolto tutto il dente.
B - GRANI STRIATI ROSSI: grani che presentano, secondo diverse
intensità e tonalità, delle striature longitudinali di colore
rosso, dovuti a residui del pericarpo.
C - GRANI CHE PRESENTANO DELLE DISFORMITÀ NATURALI: sono
considerate disformità naturali le disformità di origine
ereditarie o meno, rispetto alle caratteristiche morfologiche
tipiche delle varietà.
D - IMPURITÀ VARIETALI: per le impurità varietali è da intendersi
la presenza di grani appartenenti ad altre varietà. La grana
striata rossa di altro gruppo è considerata impurità
varietale.
E - GRANI GESSATI: per i risi di produzione estera sono gessati i
grani di cui almeno i tre quarti della superficie presentano un
aspetto opaco e farinoso. Per i risi di produzione italiana sono
gessate le granelle che si presentano opache e farinose: oltre
il 40% della loro superficie per le varietà a assente; oltre il
70% della loro superficie per la varietà a poco estesa; oltre
il 90% della loro superficie per le varietà a estesa.
F - GRANI DANNEGGIATI: grani o parti di grani che mostrano un
evidente deterioramento provocato da umidità, infestazioni,
predatori o altre cause, ma che non sono danneggiati da calore.
G - GRANI DANNEGGIATI DA CALORE: grani o parti di grani la cui
colorazione naturale è cambiata per effetto del calore. Questa
categoria comprende i grani o parti di grani che presentano una
colorazione gialla dovuta ad alterazione. I grani di riso
parboiled nel riso non parboiled sono compresi in questa
categoria.
H - GRANI ROTTI o ROTTURE: grani a cui è stata tolta una parte del
volume superiore al
I - GRANI NON COMPLETAMENTE GELATINIZZATI: Grani di riso che,
durante il trattamento idrotermico (parboiled) non hanno subito
la completa gelatinizzazione dell'amido e che pertanto non
risultano totalmente privi di parti biancastre visibili ad
occhio nudo.
L - PECKS: grani o parti di grani di riso che ha subito un
trattamento idrotermico (parboiled) nei quali più di 1/4 della
superficie presenta una colorazione nera o marrone scura.