Serie Generale n. 257 del 2-11-1988
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di modificazioni al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata "Collio Goriziano" o "Collio". (GU Serie Generale n.257 del 02-11-1988)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata "Collio Goriziano" o "Collio"
riconosciuta con decreto del Presidente della Repubblica del 24
maggio 1968 (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 15 luglio 1968,
n. 178), propone che nel disciplinare di produzione siano modificati
per intero gli articoli 1, 2, 4, 5, 6, 7 e 8 secondo il testo di cui
appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero dell'agricoltura e delle foreste - Direzione
generale della produzione agricola - Divisione VI, entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

_______________

Proposta di modifica del disciplinare di produzione
della D.O.C. "Collio Goriziano" o "Collio"
Art. 1.
la denominazione di origine controllata "Collio" o "Collio
Goriziano" è riservata ai vini bianchi e rossi ottenuti dai vigneti
dell'omonima zona di produzione e rispondenti ai requisiti stabiliti
dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
1) La denominazione "Collio" o "Collio Goriziano" senza altra
specificazione è riservata ai vini, bianchi e rossi, ottenuti da uve
provenienti da vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione varietale:
"Collio" o "Collio Goriziano" bianco:
Ribolla gialla: dal 10 al 45%;
Malvasia istriana: dal 20 al 40%;
Tocai friulano: dal 40 al 50%.
Possono, inoltre, concorrere da sole o congiuntamente, uve
provenienti dai vitigni Chardonnay, Pinot bianco, pinot grigio,
Riesling italico, Riesling renano e Sauvignon, presenti nei vigenti
fino ad un massimo del 20% del totale.
"Collio" o "Collio Goriziano" rosso:
Merlot: dal 40 al 60%;
Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon: dal 40 al 60%.
Possono, inoltre, concorrere da sole o congiuntamente, uve
provenienti dal vitigno Pinot nero e da altri vitigni a bacca nera
raccomandati o autorizzati nella provincia di Gorizia, presenti nei
vigneti fino ad un massimo del 20%.
2) La denominazione di origine controllata "Collio" o "Collio
Goriziano", con la specificazione di uno dei seguenti vitigni:
Chardonnay;
Malvasia istriana;
Muller Thurgau;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Ribolla gialla;
Riesling italico;
Riesling renano;
Sauvignon;
Tocai friulano;
Traminer aromatico;
Cabernet franc;
Cabernet sauvignon;
Cabernet;
Merlot;
Pinot nero,
è riservata ai vini ottenuti dalle uve dei vigneti costituiti
esclusivamente dai corrispondenti vitigni.
La specificazione "Cabernet" è riservata ai vini ottenuti da uve
provenienti, congiuntamente, dai vitigni "Cabernet franc" e "Cabernet
sauvignon".

Art. 3.
(invariato)
(Omissis).

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini della denominazione doi origine controllata
"Collio Goriziano" o "Collio" devono essere quelle tradizionali della
zona di produzione di giacitura collinare e comunque atte a conferire
alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di
qualita.
Sono, comunque, da escludere i vigneti di fondo valle e quelli di
pianura classificabili nelle categorie 2 e 3 di cui all'art. 4 del
regolamento CEE n. 822/87 del consiglio del 16 marzo 1987.
Tale esclusione non riguarda, tuttavia, i vigneti ubicati su
terrreni pianeggianti derivanti da opere di sistemazione collinare.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati, comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
La resa massima di uva ammessa alla produzione dei vini di cui al
precedente art. 2, non deve essere superiore a q.li 110 per ettaro di
vigneto in coltura specializzata.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli; la
resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle
uve, purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
La resa massima dell'uva in vino non dovrà in alcun caso essere
superiore al 70%. L'eventuale eccedenza di resa non ha diritto alla
D.O.C.
È vietata ogni pratica di forzatura; è tuttavia ammessa
l'irrigazione come mezzo di soccorso.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e di eventuale invecchiamento
obbligatorio previsto per le tipologie "riserva" debbono essere
effettuate nell'interno della zona di produzione delimitata nel
precedente art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, è
consentito che tali operazioni siano effettuate nell'intero
territorio dei comuni anche se soltanto in parte compresi nella zona
delimitata. È altresì consentito che tali operazioni siano
effettuate presso gli stabilimenti autorizzati dal Ministero
dell'agricoltura e delle foreste ai sensi dell'ultimo comma dell'art.
6 del disciplinare di produzione annesso al decreto del Presidente
della Repubblica 24 maggio 1968.
Le uve destinate alla vinificazione dovranno essere sottoposte a
preventiva cernita, se necessario, in modo da assicurare al vino una
gradazione alcoolica minima naturale di gradi 10,5.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 dicembre dell'annata
di produzione delle uve.

Art. 6.
I vini di cui all'art. 2 del presente disciplinare all'atto
dell'immissione al consumo devono corrispondere alle seguenti
caratteristiche:
1) "Collio" o "Collio Goriziano" bianco:
colore: paglierino piu o meno intenso;
odore: delicato, leggermente aromatico;
sapore: asciutto, vivace, fresco e armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11;
estratto secco netto minimo: 15 per mille;
acidità totale minima: 5 per mille.
2) "Collio" o "Collio Goriziano" Chardonnay:
colore: paglierino;
odore; delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 15 per mille;
acidità totale minima: 5 per mille.
3) "Collio" o "Collio Goriziano" Malvasia istriana:
colore: paglierino;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, rotondo, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo; 15 per mille;
acidità totale minima: 4,5 per mille.
4) "Collio" o "Collio Goriziano" Muller Thurgau:
colore: paglierino;
odore: intenso, caratteristico, gradevole;
sapore: asciutto, armonico, pieno;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 15 per mille;
acidità totale minima: 5 per mille.
5) "Collio" o "Collio Goriziano" Pinot bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo; 15 per mille;
acidità totale minima: 5 per mille.
6) "Collio" o "Collio Goriziano" Pinot grigio:
colore: giallo paglierino con eventuali riflessi ramati;
odore; caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 15 per mille;
acidità totale minima: 5 per mille.
7) "Collio" o "Collio Goriziano" Ribolla gialla:
colore: paglierino;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, vivace, fresco;
gradazione alcolica minima complessiva: gradi 11;
estratto secco netto minimo: 15 per mille;
acidità totale minima: 5 per mille.
8) "Collio" o "Collio Goriziano" Riesling italico:
colore: paglierino leggero con riflessi verdolini;
odore: speciale, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 15 per mille;
acidità totale minima: 5 per mille.
9) "Collio" o "Collio Goriziano" Riesling renano:
colore: paglierino tendente al dorato;
odore: intenso, delicato, gradevole;
sapore: asciutto, caratteristico ed aromatico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 15 per mille;
acidità totale minima: 5 per mille.
10) "Collio" o "Collio Goriziano" Sauvignon:
colore; paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, fresco, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 15 per mille;
acidità totale minima: 5 per mille.
11) "Collio" o "Collio Goriziano" Tocai friulano:
colore: paglierino con riflessi citrini;
odore: delicato e gradevole, con profumo caratteristico;
sapore: asciutto, caldo, pieno, amarognolo, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo; 15 per mille;
acidità totale minima: 4,5 per mille.
12) "Collio" o "Collio Goriziano" Traminer aromatico:
colore: paglierino con riflessi dorati;
odore: aroma tipico caratteristico;
sapore: asciutto, aromatico, intenso, caratteristico, pieno;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 15 per mille;
13) "Collio" o "Collio Goriziano" (rosso):
colore: rubino con eventuali riflessi granati;
odore: leggermente erbaceo, vinoso;
sapore: asciutto, di corpo, pieno, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 18 per mille;
acidità totale minima: 4,5 per mille.
14) "Collio" o "Collio Goriziano" Cabernet franc:
colore: rubino eccessivamente intenso;
odore: caratteristico erbaceo, gradevole;
sapore: asciutto, rotondo, erbaceo, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 18 per mille;
acidità totale minima: 4,5 per mille.
15) "Collio" o "Collio Goriziano" Cabernet sauvignon:
colore: rubino con riflessi granati;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, rotondo, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 18 per mille;
acidità totale minima: 4,5 per mille.
16) "Collio" o "Collio Goriziano" Cabernet:
colore: rubino con riflessi granati;
odore: che si fa etereo nel tempo;
sapore: asciutto, armonico leggermente erbaceo;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 18 per mille;
acidità totale minima: 4,5 per mille.
17) "Collio" o "Collio Goriziano" Merlot:
colore: rosso rubino non molto intenso;
odore: caratteristico gradevole, talvolta con fondo erbaceo;
sapore: asciutto leggermente amarognolo, talvolta erbaceo,
sapido, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 18 per mille;
acidità totale minima: 4,5 per mille.
18) "Collio" o "Collio Goriziano" Pinot nero:
colore: rosso rubino poco intenso;
odore: intenso e caratteristico;
sapore: asciutto, gradevole, vellutato;
gradazione alcoolica minima complessiva: gradi 11,5;
estratto secco netto minimo: 18 per mille;
acidità totale minima: 4,5 per mille.
È in facoltà del Ministero dell'agricoltura e delle foreste di
modificare con proprio decreto i limiti minimi sopraindicati per
ciascun vino relativi all'acidità totale e all'estratto secco netto.

Art. 7.
I vini "Collio" o "Collio Goriziano" Cabernet franc e "Collio" o
"Collio Goriziano" Gabernet sauvignon provenienti da uve che
assicurino una gradazione minima naturale di 11 gradi e siano immessi
al consumo con una gradazione minima complessiva di 12 dopo un
periodo di invecchiamento di due anni di cui almeno sei mesi in botte
possono portare la specificazione aggiuntiva "riserva".

Art. 8.
Nella designazione in etichetta dei vini di cui al presente
disciplinare di produzione si debbono osservare le seguenti
prescrizioni:
1) è vietato usare, assieme alla denominazione, qualsiasi
menzione aggiuntiva diversa da quelle previste dal presente
disciplinare ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine", "scelto",
"superiore", "vecchio" e "simili";
2) le specificazioni di colore (bianco, rosso) o di vitigno in
aggiunta alla D.O.C. "Collio" o "Collio Goriziano" debbono figurare
immediatamente al disotto dell'indicazione "denominazione di origine
controllata" ed in caratteri le cui dimensioni non superino i due
terzi di quelli usati per indicare la denominazone di origine stessa;
3) i vini designati in conformità del precedente art. 7 debbono
obbligatoriamente riportare in etichetta l'annata di produzione delle
uve; per le altre tipologie, tale indicazione è consentita. I
caratteri utilizzati per l'indicazione "riserva" non debbono
superare, in dimensione, quelli usati per l'indicazione di vitigno.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi
o ragioni sociali o marchi privati purchè non traggano in inganno i
consumatori sull'origine geografica o una varietà di vite, un'annata
di raccolta o una menzione relativa a una qualità superiore.
È consentito altresì l'uso d'indicazioni che facciano
riferimento a comuni o frazioni compresi nella zona delimitata nel
precedente art. 4 e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui i vini così designati sono stati ottenuti.