Serie Generale n. 198 del 24-8-2019
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
DECRETO 7 agosto 2019
Modifiche ordinarie al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Brachetto d'Acqui» o «Acqui». (19A05372) (GU Serie Generale n.198 del 24-08-2019)

IL DIRIGENTE DELLA PQAI IV
della direzione generale per la promozione
della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/1972, (CEE) n. 234/1979, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007
del Consiglio;
Visto in particolare la parte II, titolo II, capo I, sezione 2, del
citato regolamento (UE) n. 1308/2013, recante norme sulle
denominazioni di origine, le indicazioni geografiche e le menzioni
tradizionali nel settore vitivinicolo;
Visto il regolamento (CE) n. 607/2009 della commissione e
successive modificazioni ed integrazioni, recante modalità di
applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio per
quanto riguarda le denominazioni di origine protette e le indicazioni
geografiche protette, le menzioni tradizionali, l'etichettatura e la
presentazione di determinati prodotti vitivinicoli;
Visto il regolamento delegato (UE) n. 33/2019 della commissione del
17 ottobre 2018, che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del
Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le domande di
protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni
geografiche e delle menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo,
la procedura di opposizione, le restrizioni dell'uso, le modifiche
del disciplinare di produzione, la cancellazione della protezione
nonchè l'etichettatura e la presentazione;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) n. 34/2019 della
Commissione del 17 ottobre 2018, recante modalità di applicazione
del regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio per quanto riguarda le domande di protezione delle
denominazioni di origine, delle indicazioni geografiche e delle
menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo, la procedura di
opposizione, le modifiche del disciplinare di produzione, il registro
dei nomi protetti, la cancellazione della protezione nonchè l'uso
dei simboli, e del regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento
europeo e del Consiglio per quanto riguarda un idoneo sistema di
controlli;
Vista la legge 12 dicembre 2016, n. 238, pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 302 del 28 dicembre 2016,
recante la disciplina organica della coltivazione della vite e della
produzione e del commercio del vino;
Visto il decreto ministeriale 7 novembre 2012, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 275 del 24 novembre
2012, recante la procedura a livello nazionale per la presentazione e
l'esame delle domande di protezione delle DOP e IGP dei vini e di
modifica dei disciplinari, ai sensi del regolamento (CE) n. 1234/2007
e del decreto legislativo n. 61/2010;
Considerato che, ai sensi dell'art. 90 della citata legge n.
238/2016, fino all'emanazione dei decreti applicativi della stessa
legge e dei citati regolamenti UE n. 33/2019 e n. 34/2019, continuano
ad essere applicabili per le modalità procedurali nazionali in
questione le disposizioni del predetto decreto ministeriale 7
novembre 2012;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale delle Repubblica italiana n. 295 del 20 dicembre
2011 e sul sito internet del Ministero, sezione qualità, vini DOP e
IGP, concernente l'approvazione dei disciplinari di produzione dei
vini DOP e IGP consolidati con le modifiche introdotte per conformare
gli stessi agli elementi previsti dalla normativa dell'UE all'epoca
vigente, nonchè dei relativi fascicoli tecnici, ivi compreso il
disciplinare consolidato della DOP «Brachetto d'Acqui» o «Acqui» ed
il relativo documento unico riepilogativo;
Visto il decreto ministeriale 9 luglio 2014, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 165 del 18 luglio
2014, con il quale da ultimo è stato modificato il disciplinare di
produzione dei vini della DOCG «Brachetto d'Acqui» o «Acqui»;
Visto il provvedimento ministeriale 11 luglio 2017, pubblicato sul
sito del Ministero, concernente la pubblicazione della proposta di
modifica del disciplinare di produzione della DOCG dei vini
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui», del relativo documento unico
riepilogativo e la trasmissione alla Commissione UE;
Visto il decreto ministeriale 19 luglio 2017, pubblicato sul sito
del Ministero, concernente l'autorizzazione al Consorzio tutela vini
d'Acqui, con sede ad Acqui Terme (AL), per consentire l'etichettatura
transitoria dei vini DOP «Brachetto d'Acqui» o «Acqui», ai sensi
dell'art. 72 del regolamento (CE) n. 607/2009 e dell'art. 13 del
decreto ministeriale 7 novembre 2012, nei riguardi delle produzioni
ottenute in conformità alla proposta di modifica del relativo
disciplinare di cui al citato provvedimento ministeriale 11 luglio
2017;
Vista la comunicazione della Commissione UE, pubblicata nella
Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea n. C 225 del 5 luglio 2019,
concernente la pubblicazione dell'elenco delle modifiche ordinarie ai
disciplinari di produzione dei vini DOP e IGP, ai sensi dell'art. 61,
paragrafo 6 del citato regolamento (UE) n. 33/2019, e le relative
informazioni agli operatori del settore, nel cui ambito è stata
inserita anche la modifica «non minore» del disciplinare della DOP
dei vini «Brachetto d'Acqui» o «Acqui», di cui al citato
provvedimento ministeriale dell'11 luglio 2017;
Visto il provvedimento ministeriale 12 luglio 2019, pubblicato sul
citato sito del Ministero e della cui pubblicazione ne è stata data
comunicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n.
178 del 31 luglio 2019, con il quale sono state fornite informazioni
agli operatori del settore in merito alle disposizioni applicative da
seguire conseguentemente alla pubblicazione della predetta
comunicazione della Commissione UE;
Ritenuto che a decorrere dalla data della richiamata pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea, la predetta modifica
del disciplinare di produzione della DOP dei vini «Brachetto d'Acqui»
o «Acqui», è da ritenere approvata e applicabile nel territorio
dell'Unione europea e che in tal senso è da ritenere superato il
richiamato decreto ministeriale 19 luglio 2017 di autorizzazione
all'etichettatura transitoria;
Vista la documentata domanda, presentata per il tramite della
Regione Piemonte su istanza del Consorzio tutela vini d'Acqui, con
sede in Acqui Terme (AL), intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione dei vini a DOCG «Brachetto d'Acqui» o
«Acqui», nel rispetto della procedura di cui al citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012;
Visto il parere favorevole della Regione Piemonte sulla citata
proposta di modifica;
Atteso che la citata richiesta di modifica, che comportava
modifiche «non minori» ai sensi del regolamento CE n. 607/2009, è
stata esaminata, nell'ambito della procedura nazionale preliminare
prevista dal citato decreto ministeriale 7 novembre 2012, articoli 6,
7, 8 e 10 ed, in particolare è stato acquisito il parere favorevole
del Comitato nazionale vini DOP e IGP di cui all'art. 40 della legge
12 dicembre 2016, n. 238, espresso nella riunione del 30 maggio 2019;
Considerato che ai sensi dei richiamati regolamenti UE n. 33/2019 e
n. 34/2019, entrati in vigore il 14 gennaio 2019, le predette
modifiche «non minori» sono da considerare «modifiche ordinarie» e
per le quali, ai fini della conclusione della procedura nazionale, si
è ritenuto necessario pubblicare nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana la proposta di modifica in questione per un
periodo di almeno trenta giorni, al fine di dar modo agli interessati
di presentare le eventuali osservazioni;
Atteso che, a seguito della pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana n. 150 del 28 giugno 2019, entro il termine
previsto di trenta giorni dalla citata data di pubblicazione non sono
pervenute osservazioni sulla citata proposta di modifica del
disciplinare;
Ritenuto che, a seguito dell'esito positivo della predetta
procedura nazionale di valutazione, conformemente all'art. 17 del
regolamento UE n. 33/2019 e all'art. 10 del regolamento UE n. 34/2019
sussistono i requisiti per approvare con il presente decreto le
«modifiche ordinarie» contenute nella citata domanda di modifica del
disciplinare di produzione della DOP dei vini «Brachetto d'Acqui» o
«Acqui» ed il relativo documento unico consolidato con le stesse
modifiche;
Ritenuto altresì di dover procedere alla pubblicazione del
presente decreto di approvazione delle «modifiche ordinarie» del
disciplinare di produzione in questione e del relativo documento
unico consolidato, nonchè alla comunicazione delle stesse «modifiche
ordinarie» alla Commissione UE, tramite il sistema informativo messo
a disposizione ai sensi dell'art. 30, paragrafo 1, lettera a) del
regolamento (UE) n. 34/2019;
Vista la direttiva direttoriale n. 19899 del 19 marzo 2019 della
Direzione generale per la promozione della qualità agroalimentare e
dell'ippica, in particolare l'art. 1, comma 4, con la quale i
titolari degli uffici dirigenziali non generali, in coerenza con i
rispettivi decreti di incarico, sono autorizzati alla firma degli
atti e dei provvedimenti relativi ai procedimenti amministrativi di
competenza;
Vista la nota del Ministro protocollo n. 8326/2019 GAB del 1°
agosto 2019, con la quale sono state fornite indicazioni al fine di
assicurare la continuità dell'azione amministrativa ed, in
particolare, i dirigenti titolari degli uffici dirigenziali generali,
i cui incarichi sono giunti in scadenza, sono stati autorizzati, per
un periodo non superiore ai quarantacinque giorni, «a svolgere le
attività amministrative e gestionali connesse alle funzioni allocate
negli uffici dagli stessi diretti, anche in relazione alle relative
direttive.»;

Decreta:

Art. 1

1. Al disciplinare di produzione della DOP dei vini «Brachetto
d'Acqui» o «Acqui» sono approvate le «modifiche ordinarie» di cui
alla proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana n. 150 del 28 giugno 2019.
2. Il disciplinare di produzione della DOP dei vini «Brachetto
d'Acqui» o «Acqui» così come aggiornato con le modifiche di cui al
provvedimento ministeriale 11 luglio 2017, rese applicabili nel
territorio dell'Unione europea a seguito dell'avvenuta pubblicazione
con le modalità e nei termini richiamati in premessa, e consolidato
con «modifiche ordinarie» di cui al precedente comma 1, è riportato
all'Allegato A.
3. All'Allegato B è riportato il documento unico consolidato.

Art. 2

1. Il presente decreto entra in vigore a livello nazionale il
giorno della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
2. Le «modifiche ordinarie» di cui all'art. 1 sono comunicate,
entro trenta giorni dalla predetta data di pubblicazione, alla
Commissione UE tramite il sistema informativo «e-Ambrosia» messo a
disposizione ai sensi dell'art. 30, paragrafo 1, lettera a) del
regolamento (UE) n. 34/2019. Le stesse modifiche entrano in vigore
nel territorio dell'Unione europea a seguito della loro pubblicazione
da parte della Commissione nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione
europea, entro tre mesi dalla data della citata comunicazione.
3. Fatto salvo quanto previsto ai commi 1 e 2, le «modifiche
ordinarie» di cui all'art. 1 sono applicabili a decorrere dalla
campagna vendemmiale 2019/2020. Inoltre, le stesse modifiche sono
applicabili anche nei riguardi delle partite di vino atte a diventare
DOP «Brachetto d'Acqui» o «Acqui» provenienti dalle campagne
2018/2019 e precedenti che siano in possesso dei requisiti stabiliti
nell'allegato disciplinare consolidato.
4. Il presente decreto ed il disciplinare consolidato della DOP
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui» di cui all'art. 1 saranno inseriti sul
sito internet del Ministero, sezione qualità, vini DOP e IGP.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 7 agosto 2019

Il dirigente: Polizzi

Allegato A

Disciplinare di produzione consolidato dei vini della denominazione
di origine controllata e garantita «Brachetto d'Acqui» o «Acqui»

Art. 1.
Denominazione e vini

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Brachetto
d'Acqui» o «Acqui» è riservata ai vini che rispondono ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui»;
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui» spumante;
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui» passito.

Art. 2.
Base ampelografica

1. I vini di cui all'art. 1, nelle loro diverse tipologie, devono
essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti per non meno
del 97% dal vitigno Brachetto e per il restante 3% provenienti da
vitigni idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte.

Art. 3.
Zona di produzione delle uve

1. Le uve destinate alla produzione dei vini a DOCG di cui
all'art. 1 devono essere prodotte nella zona di produzione appresso
indicata:
Provincia di Asti:
l'intero territorio dei seguenti Comuni: Vesime, Cessole,
Loazzolo, Bubbio, Monastero Bormida, Rocchetta Palafea, Montabone,
Fontanile, Mombaruzzo, Maranzana, Quaranti, Castel Boglione, Castel
Rocchero, Sessame, Castelletto Molina, Calamandrana, Cassinasco,
nonchè Nizza Monferrato limitatamente alla parte di territorio
situato sulla destra del Torrente Belbo;
Provincia di Alessandria:
l'intero territorio dei seguenti Comuni: Acqui Terme, Terzo,
Bistagno, Alice Bel Colle, Strevi, Ricaldone, Cassine, Visone.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a DOCG di cui all'art. 1 devono essere
quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve
ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità. Sono
pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di
giacitura ed orientamento adatti, i cui terreni marnosi siano di
natura calcareo-argillosa.
2. I sesti d'impianto, le forme di allevamento (in
controspalliera) ed i sistemi di potatura (corti, lunghi e misti)
devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a non
modificare le caratteristiche delle uve o del vino.
3. Per i nuovi e futuri impianti, sono da intendersi idonei
esclusivamente i vigneti con una densità di almeno 4.000 viti per
ettaro.
4. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita
l'irrigazione di soccorso.
5. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata, per la produzione dei vini di cui all'art. 1 ed i
titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle uve destinate
alla vinificazione devono essere rispettivamente le seguenti:

+-----------------+--------+----------------------------------------+
| |Resa uve| |
| Vini | Kg/ha |Titolo alcolometrico Vol. min. naturale |
+-----------------+--------+----------------------------------------+
| «Brachetto | | |
| d'Acqui» o | | |
| «Acqui» | 8.000 | 10,00% vol. |
+-----------------+--------+----------------------------------------+
| «Brachetto | | |
| d'Acqui» o | | |
|«Acqui» spumante | 8.000 | 10,00% vol. |
+-----------------+--------+----------------------------------------+
| «Brachetto | | |
| d'Acqui» o | | 12,00% vol. prima dell'appassimento |
| «Acqui» passito | 8.000 | 15,50% vol. dopo l'appassimento |
+-----------------+--------+----------------------------------------+

6. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la
Regione Piemonte fissa, con proprio decreto, di anno in anno prima
della vendemmia, una resa inferiore a quella prevista dal presente
disciplinare anche differenziata nell'ambito della zona di produzione
di cui all'art. 3.
7. I conduttori interessati che prevedono di ottenere una resa
maggiore rispetto a quella fissata dalla Regione Piemonte, ma non
superiore a quella fissata dal precedente punto 5, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno cinque giorni prima della data
d'inizio della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la
stima della maggiore resa, mediante lettera raccomandata agli organi
competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli
opportuni accertamenti da parte degli stessi.
8. Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 devono essere riportati nei limiti di
cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti della resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
9. Per tutte le tipologie di cui all'art. 1, con l'esclusione del
Brachetto d'Acqui o Acqui passito, in annate particolarmente
favorevoli la Regione Piemonte, su proposta del Consorzio di tutela,
sentite le organizzazioni professionali di categoria, può aumentare
sino ad un massimo del 20% la resa massima ad ettaro, fermo restante
il limite massimo di 9,6 t/ha oltre il quale non è consentito
ulteriore supero. L'utilizzo dei mosti ottenuti dai quantitativi di
uva eccedenti la resa base delle 8 t/ha è regolamentata secondo
quanto previsto al successivo art. 5.
10. Per tutte le tipologie di cui all'art. 1 con l'esclusione del
Brachetto d'Acqui o Acqui passito la Regione Piemonte, su proposta
del Consorzio di tutela, sentite le organizzazioni professionali di
categoria, può destinare una percentuale della resa massima
stabilita, ad essere «bloccata» con l'utilizzo dei mosti ottenuti
regolamentato secondo quanto previsto al successivo art. 5.
11. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la
Regione Piemonte su proposta del Consorzio di tutela sentite le
organizzazioni professionali di categoria può fissare i limiti
massimi di uva e/o mosti e/o vino rivendicabile per ettaro, tali che
siano inferiori a quello previsto dal presente disciplinare in
rapporto alla necessità di conseguire un miglior equilibrio di
mercato. In questo caso non si applicano le disposizioni di cui al
comma 7.
12. La Regione Piemonte, su richiesta del Consorzio di tutela e
sentite le organizzazioni professionali di categoria, vista la
situazione di mercato, può stabilire la sospensione o
regolamentazione temporanea delle iscrizioni allo schedario viticolo
per i vigneti di nuovo impianto che aumentano il potenziale
produttivo.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di appassimento delle uve, di ammostamento, di
vinificazione, di presa di spuma, per la produzione dei vini di cui
all'art. 1, devono essere effettuate nell'interno della zona di
produzione così come delimitata dal precedente art. 3.
2. Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio della Regione Piemonte.
Limitatamente alle tipologie Brachetto d'Acqui o Acqui spumante
con tenore zuccherino da extrabrut a demisec le operazioni di presa
di spuma possono essere effettuate nel territorio amministrativo
delle Regioni Liguria, Lombardia, Emilia-Romagna e Val d'Aosta, ai
sensi della vigente normativa dell'Unione europea.
3. Conformemente alla normativa dell'Unione europea e nazionale
l'imbottigliamento od il condizionamento deve aver luogo nella zona
di produzione di cui ai commi 1 e 2, per salvaguardare la qualità,
la reputazione, garantire l'origine ed assicurare l'efficacia dei
controlli.
Inoltre, a salvaguardia dei diritti precostituiti dei soggetti
che tradizionalmente hanno effettuato l'imbottigliamento al di fuori
dell'area di produzione delimitata, sono previste autorizzazioni
individuali alle condizioni previste dalla normativa dell'Unione
europea e nazionale.
4. La resa massima dell'uva in vino non dovrà essere superiore
a:

+-------------------+--------------------------+--------------------+
| | | Produzione max di |
| Vini | Resa uva/vino | vino litri |
+-------------------+--------------------------+--------------------+
|Brachetto d'Acqui o| | |
| Acqui | 70% | 5.600 |
+-------------------+--------------------------+--------------------+
|Brachetto d'Acqui o| | |
| Acqui spumante | 70% | 5.600 |
+-------------------+--------------------------+--------------------+
|Brachetto d'Acqui o| | |
| Acqui passito | 45% | 3.600 |
+-------------------+--------------------------+--------------------+

Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75%, per le tipologie «Brachetto d'Acqui» o «Acqui» e
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui» spumante, l'eccedenza non ha diritto
alla denominazione di origine; oltre detto limite di percentuale
decade il diritto alla denominazione di origine per tutto il
prodotto. Le stesse condizioni valgono per la tipologia «Brachetto
d'Acqui» o «Acqui» passito qualora la resa superi il 45% ma non il
50%.
5. I mosti ottenuti da quantitativi di uva eccedenti la resa di 8
t/ha, o da uve bloccate nell'ambito della resa massima stabilita in
seguito a/ai provvedimento/i della Regione Piemonte di cui al
precedente art. 4, sono bloccati sfusi e non possono essere
utilizzati prima delle disposizioni regionali di cui al successivo
comma.
6. La Regione Piemonte, con proprio/i provvedimento/i da assumere
entro la vendemmia successiva a quella di produzione dei mosti
interessati, su proposta del Consorzio di tutela e sentite le
organizzazioni professionali di categoria, conseguente alle verifiche
delle condizioni produttive e di mercato, provvede a destinare tutto
o parte dei quantitativi dei mosti eccedenti la resa di 8 t/ha o dei
mosti bloccati nell'ambito della resa massima stabilita, alla
certificazione a denominazione di origine controllata e garantita. In
assenza di provvedimento/i della Regione Piemonte tutti i mosti sopra
descritti oppure la parte di essi non interessata da provvedimento,
sono classificati come mosto o mosto parzialmente fermentato, con
tutti gli utilizzi consentiti dalle norme vigenti.
7. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche locali, leali e costanti atte a conferire al vino le sue
peculiari caratteristiche.
8. L'eventuale aumento del titolo alcolometrico volumico minimo
naturale delle partite di mosto o del vino destinate alla produzione
dei vini a denominazione di origine controllata e garantita di cui
all'art. 1, deve essere ottenuto alle condizioni stabilite dalle
normative comunitarie e nazionali.
9. Le partite destinate alla spumantizzazione da effettuarsi con
il metodo della fermentazione naturale in autoclave od in bottiglia,
devono essere ottenute da mosti e/o mosti parzialmente fermentati e/o
vini aventi le caratteristiche di cui al presente disciplinare di
produzione.
9.1. Il processo di lavorazione per la presa di spuma, per il
prodotto «Brachetto d'Acqui» o «Acqui» spumante non può avere una
durata inferiore a mesi uno compreso il periodo di affinamento in
bottiglia.
10. L'appassimento delle uve destinate alla produzione del vino a
DOCG «Brachetto d'Acqui» o «Acqui» passito può essere condotto sulla
pianta e/o in ambienti atti a favorire le condizioni ottimali per la
conservazione e l'appassimento.
11. È vietata per i vini a denominazione di origine controllata
e garantita «Brachetto d'Acqui» o «Acqui» la gassificazione
artificiale parziale o totale.
12. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui» passito non può essere immesso al
consumo prima del 1° ottobre dell'anno successivo a quello di
produzione delle uve.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui» all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui»:
colore: rosso rubino di media intensità e tendente al
granato chiaro o rosato o rosè;
odore: caratteristico, molto delicato, talvolta fruttato e
tendente allo speziato nella versione meno zuccherina;
sapore: delicato, caratteristico, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% di cui
almeno il 5,00% in alcol svolto;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui», nella tipologia sopra descritta,
all'atto dell'immissione al consumo può essere caratterizzato alla
stappatura del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica
proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla
temperatura di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una
sovrappressione dovuta all'anidride carbonica in soluzione non
superiore a 2,5 bar;
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui» spumante:
spuma: fine, persistente;
colore: rosso rubino di media intensità e tendente al
granato chiaro o rosato o rosè;
odore: caratteristico, molto delicato, talvolta fruttato e
tendente allo speziato nella versione meno zuccherina;
sapore: aroma muschiato, delicato, caratteristico, da
extrabrut a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% di cui
almeno il 6,00% in alcol svolto;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l;
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui» passito:
colore: rosso rubino di media intensità talvolta tendente al
granato;
odore: aroma muschiato, molto delicato, caratteristico del
vitigno Brachetto, talvolta con sentore di legno;
sapore: dolce, aroma muschiato, armonico, vellutato, talvolta
con sentore di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% di cui
almeno l'11,00% in alcol svolto;
zuccheri riduttori: minimo 50,0 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.

Art. 7.
Designazione e presentazione

1. Alla denominazione di origine controllata e garantita dei vini
di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione
ivi compresi gli aggettivi «superiore», «riserva», «extra», «fine»,
«scelto», «selezionato» e simili.
2. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
3. Nella designazione della denominazione di origine controllata
e garantita dei vini di cui all'art. 1, con l'esclusione della
tipologia spumante, è obbligatoria l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.
4. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Brachetto d'Acqui» o «Acqui» e
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui» spumante le indicazioni dei tenori
zuccherini non devono essere riportate sulla stessa riga della
denominazione; inoltre dette indicazioni devono figurare con
caratteri di dimensioni non superiori a quelli utilizzati per la
denominazione.

Art. 8.
Confezionamento

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita di
cui all'art. 1 nelle tipologie non spumanti devono essere immessi al
consumo nelle bottiglie corrispondenti ai tipi previsti dalla vigente
normativa in materia.
È vietato l'utilizzo dei seguenti dispositivi di chiusura:
tappo a corona;
tappo costituito in prevalenza da materiale plastico/sintetico;
tappo tecnico in sughero senza rondelle con granulometria
superiore a 2 millimetri nella parte a contatto con il vino.
Inoltre, è vietato per tali tipologie l'uso del tappo a fungo e
della gabbietta.
2. I vini a denominazione di origine controllata e garantita di
cui all'art. 1 nella tipologia spumante, devono essere confezionati
nel caratteristico abbigliamento dello spumante e devono essere
immessi al consumo in bottiglie aventi le seguenti capacita': litri
0,187 - 0,200 - 0,375 - 0,750 - 1,500 - 3,000 - 4,500 e 6,000.
È vietato l'utilizzo dei seguenti dispositivi di chiusura:
tappo costituito in prevalenza da materiale plastico/sintetico;
tappo tecnico in sughero senza rondelle con granulometria
superiore a 2 millimetri nella parte a contatto con il vino.
Per bottiglie aventi una capacità non superiore a 200 ml è
consentito l'utilizzo dei vari dispositivi di chiusura ammessi dalla
vigente normativa in materia.

Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica
I vini a DOCG «Brachetto d'Acqui» o «Acqui», nelle diverse
tipologie, vengono prodotti in purezza utilizzando il vitigno
Brachetto, dotato di un caratteristico e pregevole ventaglio
aromatico. Le peculiarità che questa varietà conferisce alla
denominazione DOCG «Brachetto d'Acqui» o «Acqui», sono in stretto
legame con la sapiente conduzione del vigneto da parte del vignaiolo.
La forma di allevamento più diffusa è il Guyot che, grazie ad una
vigoria contenuta della pianta, esprime uve di altissima qualità.
Grazie ad un produttore rispettoso della tradizione ma lungimirante
quale Arturo Bersano, intorno agli anni cinquanta, mise a punto un
Brachetto spumante vinificato in autoclave con metodo Charmat.

B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico
Le caratteristiche del «Brachetto d'Acqui» DOCG sono date
principalmente dal territorio di produzione, l'Alto Monferrato.
All'interno della zona di produzione, ripartita su ventisei comuni
tra la Provincia di Asti ed Alessandria, si trovano terreni di
composizione argillosa nella zona di Nizza Monferrato mentre
nell'acquese vi è presenza di sabbia e limo. Queste caratteristiche
influiscono nettamente ed in modo rilevante sulle sfumature olfattive
delle uve prodotte e dei vini derivanti.

C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B)
La vocazione del territorio, intesa come particolare morfologia,
caratteristiche climatiche, competenze e tradizioni vitivinicole, ha
permesso di «selezionare» nel corso degli anni il vitigno che meglio
si adatta all'ambiente stesso: il Brachetto.

Art. 10.
Riferimenti alla struttura di controllo

Valoritalia S.r.l., sede legale via Piave n. 24 - 00187 Roma,
tel. +3906/45437975, mail info@valoritalia.it sede operativa per
l'attività regolamentata via Valtiglione n. 73 - 14057 Isola d'Asti
(AT).
La società Valoritalia è l'organismo di controllo autorizzato
dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali, ai
sensi dell'art. 64 della legge n. 238/2016 che effettua la verifica
annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare,
conformemente all'art. 19, paragrafo 1, 1° capoverso, lettere b) e
c), ed all'art. 20, paragrafo 1, del regolamento UE n. 34/2019, per i
prodotti beneficianti della IGP, mediante una metodologia dei
controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera
filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato art. 19, paragrafo 1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 2 agosto 2018,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 253
del 30 ottobre 2018.

Allegato B

Documento unico riepilogativo disciplinare consolidato vini DOP
«Brachetto d'Acqui» o «Acqui»

1. Documento unico
1.1. Denominazione/denominazioni:
Brachetto d'Acqui (it);
Acqui (it);
1.2. Tipo di indicazione geografica:
DOP - Denominazione di origine protetta.
1.3. Categorie di prodotti vitivinicoli:
1. Vino;
6. Vino spumante di qualità del tipo aromatico.
1.4. Descrizione dei vini:

Brachetto d'Acqui o Acqui
È un vino prodotto da uve Brachetto dotato di un
caratteristico e pregevole corredo aromatico, che si esprime in modo
più o meno esaltato a secondo dei metodi di vinificazione adottati.
Le uve vengono prodotte in una zona ben determinata in Piemonte in
ventisei comuni tra la Provincia di Asti e Alessandria.
Caratteristiche al consumo:
colore: rosso rubino di media intensità e tendente al
granato chiaro o rosato o rosè;
odore: caratteristico, molto delicato, talvolta fruttato e
tendente allo speziato nella versione meno zuccherina;
sapore: delicato, caratteristico, da secco a dolce;
alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% di cui svolto
minimo 5% vol.;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.

===================================================================
| Caratteristiche analitiche generali |
+=================================+===============================+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol.): | |
+---------------------------------+-------------------------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol.): | 5,0 |
+---------------------------------+-------------------------------+
| | 4,5 in grammi per litro |
|Acidità totale minima: | espresso in acido |
+---------------------------------+-------------------------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+---------------------------------+-------------------------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+---------------------------------+-------------------------------+


Brachetto d'Acqui o Acqui spumante
Caratteristiche al consumo:
spuma: fine, persistente;
colore: rosso rubino di media intensità e tendente al
granato chiaro o rosato o rosè;
odore: caratteristico, delicato, talvolta fruttato e tendente
allo speziato nella versione meno zuccherina;
sapore: delicato, caratteristico da extra brut al dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% di cui
almeno il 6,00% in alcol svolto;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.

===================================================================
| Caratteristiche analitiche generali |
+=================================+===============================+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol.): | |
+---------------------------------+-------------------------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol.): | 6,0 |
+---------------------------------+-------------------------------+
| | 4,5 in grammi per litro |
|Acidità totale minima: | espresso in acido tartarico |
+---------------------------------+-------------------------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+---------------------------------+-------------------------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+---------------------------------+-------------------------------+


Brachetto d'Acqui o Acqui passito
Caratteristiche al consumo:
colore: rosso rubino di media intensità talvolta tendente al
granato;
odore: aroma muschiato, molto delicato, caratteristico del
vitigno Brachetto, talvolta con sentore di legno;
sapore: dolce, aroma muschiato, armonico, vellutato, talvolta
con sentore di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00%;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
nazionale e dell'UE.

===================================================================
| Caratteristiche analitiche generali |
+=================================+===============================+
|Titolo alcolometrico totale | |
|massimo (in % vol.): | |
+---------------------------------+-------------------------------+
|Titolo alcolometrico effettivo | |
|minimo (in % vol.): | 11,0 |
+---------------------------------+-------------------------------+
| | 4,5 in grammi per litro |
|Acidità totale minima: | espresso in acido tartarico |
+---------------------------------+-------------------------------+
|Acidità volatile massima (in | |
|milliequivalenti per litro): | |
+---------------------------------+-------------------------------+
|Tenore massimo di anidride | |
|solforosa totale (in milligrammi | |
|per litro): | |
+---------------------------------+-------------------------------+


1.5. Pratiche di vinificazione
1.5.1. Pratiche enologiche specifiche: assenti
1.5.2. Rese massime:
Brachetto d'Acqui o Acqui anche spumante e passito;
8000 chilogrammi di uve per ettaro.
1.6. Zona geografica delimitata
Le uve destinate alla produzione dei vini a DOCG «Brachetto
d'Acqui» o «Acqui», nelle loro diverse tipologie devono essere
prodotte nella Regione Piemonte, in ventisei comuni tra la Provincia
di Asti e di Alessandria, come di seguito indicato:
Provincia di Asti:
l'intero territorio amministrativo dei Comuni di: Vesime,
Cessole, Loazzolo, Bubbio, Monastero Bormida, Rocchetta Palafea,
Montabone, Fontanile, Mombaruzzo, Maranzana, Quaranti, Castel
Boglione, Castel Rocchero, Sessame, Castelletto Molina, Calamandrana,
Cassinasco, nonchè Nizza Monferrato limitatamente alla parte di
territorio situato sulla destra del torrente Belbo;
Provincia di Alessandria:
l'intero territorio amministrativo dei Comuni di: Acqui
Terme, Terzo, Bistagno, Alice Bel Colle, Strevi, Ricaldone, Cassine,
Visone.
1.7. Varietà principale/i di uve da vino
Brachetto N.
1.8. Legame con la zona geografica
DOCG Brachetto d'Acqui o Acqui
Le caratteristiche del «Brachetto d'Acqui» DOCG sono date
principalmente dal territorio di produzione, l'Alto Monferrato.
All'interno di quest'area, ripartita su ventisei comuni tra la
Provincia di Asti e Alessandria, si trovano terreni argillosi nella
zona di Nizza Monferrato mentre nell'acquese vi è presenza di sabbia
e limo. Queste caratteristiche influiscono nettamente ed in modo
rilevante sulle sfumature olfattive delle uve prodotte e dei vini
derivanti.
La vocazione del territorio, intesa come particolare
morfologia, caratteristiche climatiche, competenze e tradizioni
vitivinicole, ha permesso di «selezionare» nel corso degli anni il
vitigno che meglio si adatta all'ambiente stesso: il Brachetto.
Nel 1817, il naturalista Gallesio lo definisce «Vino Celebre»
classificandolo vino da dessert che risultava alcolico e poco
colorato, che invecchiando assumeva il sapore del Porto o del vino
Xeres e riferisce che il Brachetto, dolce o spumante, era conosciuto
e commercializzato con successo nei mercati dell'America Meridionale:
da ciò si può dedurre che la produzione in quel periodo doveva
essere di entità tutt'altro che trascurabile. La prima definizione
ufficiale è del 1922 a firma di Garino Canina, che ne fu il vero
classificatore scientifico «Tra i vini di lusso il Brachetto
appartiene alla categoria dei vini rossi dolci ed aromatici: e
infatti è un vino con profumo speciale, moderatamente alcolico e
zuccherino, non molto colorito che per lo più si consuma
spumeggiante o spumante ...».
Tra le varie notizie che il Canina dava, molto importanti dal
punto di vista storico, una delle più interessanti riguarda il fatto
che il Brachetto fosse diffuso in particolare nel circondario di
Acqui e di Nizza Monferrato, indicando, però, una produzione per il
mercato di soli 500 hl.
Che cosa aveva quasi fatto scomparire un vino che solo
cinquanta anni prima era oggetto di attiva esportazione?
L'avvento della filossera aveva, alla fine della prima guerra
mondiale, devastato i vigneti: i vignaioli, al momento di
reimpiantarli, avevano privilegiato altri vitigni che assecondavano
maggiormente le tendenze del mercato, a discapito di questa varietà
che richiedeva attenzione e cure particolari. Inizia così il suo
secondo sonno. Il risveglio è storia recente: intorno agli anni '50,
dalle Colline del sud Piemonte dove la produzione continuava in
piccole nicchie di stimatori, un produttore rispettoso della
tradizione ma lungimirante quale Arturo Bersano, mise a punto un
Brachetto spumante elaborato in autoclave con metodo charmat. Da
allora il Brachetto ha continuato il suo percorso di protagonista tra
i grandi vini aromatici, tra i quali si distingue per le proprie
particolarità e apprezzamento degli intenditori più raffinati. Ma
il Brachetto ha una tradizione anche nella versione non dolce come
dimostrato dalla produzione di Brachetto nelle tipologie non dolci
nella versione ferma fin da prima del '900 nelle zone di Strevi, Alto
Monferrato, Acqui Terme, nella versione semisecca delle Cantine
Spinola selezionato anche in concorsi enologici (Brachetto d'Acqui
rosato semisecco del 1987 e Brachetto secco 1964), citato nella
Rivista Barolo e Co (1985) ove si parla del Brachetto come "vitigno
tipicamente locale e che può essere emesso in commercio anche nella
versione secca" od in riferimento a testimonianza storica sul
brachetto secco "dell'oste dell'enoteca regionale di l'oste Carlo
Lazzeri dell'Enoteca regionale di Acqui Terme e Vino", "intorno agli
anni ottanta sbicchieravo brachetto secco delle Cantine Spinola"
soprattutto come aperitivo, molto apprezzato grazie al suo gusto non
troppo dolce e leggero. In quegli anni il Brachetto secco era
selezionato anche nei concorsi enologici ad Acqui Terme". Grazie alla
sperimentazione a partire dal 2008 viene prodotto come vino spumante
secco e profumato 100% da uve Brachetto e dichiarato come "prodotto
apprezzato e consumato in ambito locale nonchè esportato anche come
prodotto di nicchia in Giappone, Sud Corea e USA".».
1.9. Ulteriori condizioni
Indicazioni in etichettatura
Quadro di riferimento giuridico: nella legislazione nazionale.
Tipo di condizione supplementare: disposizioni supplementari in
materia di etichettatura.
Descrizione della condizione: nella designazione e
presentazione dei vini a Denominazione di origine controllata e
garantita «Brachetto d'Acqui» o «Acqui» e «Brachetto d'Acqui» o
«Acqui» spumante le indicazioni dei tenori zuccherini non devono
essere riportate sulla stessa riga della denominazione; inoltre dette
indicazioni devono figurare con dimensioni non superiori a quelli
utilizzati per la denominazione.
Deroga alla produzione nella zona geografica delimitata.
Quadro di riferimento giuridico: nella legislazione unionale e
nazionale.
Tipo di condizione supplementare: deroga alla produzione nella
zona geografica delimitata.
Descrizione della condizione: le operazioni di appassimento
delle uve, di ammostamento, di vinificazione, di presa di spuma, per
la produzione dei vini di cui all'art. 1, devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione così come delimitata dal
precedente art. 3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio della Regione Piemonte.
Limitatamente alle tipologie Brachetto d'Acqui o Acqui spumante
con tenore zuccherino da extrabrut a demisec le operazioni di presa
di spuma possono essere effettuate nel territorio amministrativo
delle Regioni Liguria, Lombardia, Emilia-Romagna e Val d'Aosta, ai
sensi della vigente normativa dell'Unione europea.