Serie Generale n. 198 del 25-8-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Gravina». (10A10428) (GU Serie Generale n.198 del 25-08-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio di tutela del
Gravina DOC, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Gravina»;
Visto il parere favorevole della regione Puglia sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 15 e 16 luglio 2010, presente il
rappresentante della regione Puglia, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

Annesso

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
DEI VINI «GRAVINA»


Art. 1.

La denominazione di origine controllata «Gravina», è riservata
ai vini che rispondono alle condizioni ed a i requisiti del presente
disciplinare di produzione per le seguenti tipologie: «Gravina»
bianco, «Gravina» spumante, «Gravina» passito, «Gravina» rosso,
«Gravina» rosato.

Art. 2.

I vini a denominazione di origine controllata «Gravina» devono
essere ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la composizione ampelografica appresso specificata:
Gravina «bianco», anche nella tipologia «Gravina» spumante:
Greco almeno 50%;
Malvasia del Chianti almeno 20%
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti dalle varietà di Fiano, Verdeca, Bianco di Alessano e
Chardonnay per non oltre il 30%.
Gravina «rosso» e «Gravina» «rosato»:
Montepulciano almeno 40%
Primitivo almeno 20%;
Possono concorrere alla produzione di detti vini le uve
provenienti dalle varietà di Aglianico, Uva di Troia, Merlot e
Cabernet Sauvignon per non oltre il 30%
Gravina «Passito»
Malvasia 100%

Art. 3.

Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende tutto il territorio amministrativo dei comuni di: Gravina
di Puglia Poggiorsini e in parte il territorio dei comuni di:
Altamura Spinazzola tutti in provincia di Bari.
Tale zona è così delimitata: a sud-est del centro abitato di
Spinazzola il limite segue in direzione est la strada per masseria
Santeramo e giunta alla quota 330 segue in direzione nord-est il
sentiero che raggiunge la strada per masseria Spada, seguendo questa
attraversa la strada ferrata (quota 393) e proseguendo passa per le
quote 438, 441, 438, 426.
A quota 426 segue in direzione sud-est la strada per la località
Garagnone e prima di giungervi a quota 416 prosegue in direzione est
per una retta immaginaria che unisce quota 416 con la masseria
Calderoni; dalla masseria Calderoni segue in direzione sud-est la
strada che passando per le quote 452, 450, 451, 454, 469, va ad
incrociare in prossimità della quota 489 il confine comunale tra
Spinazzola e Poggiorsini, prosegue lungo questi in direzione nord-est
e a La Rocca incrocia il confine del comune di Gravina in Puglia,
prosegue lungo tale confine prima in direzione nord e poi sud-est per
lungo tratto fino a raggiungere la quota 487 a nord di Monte
Castiglione.
Da quota 487 verso sud-est segue una retta immaginaria che
raggiunge la masseria Calderoni quota (432) da dove prosegue verso
est lungo la strada che passa a sud della masseria Pallone e della
località Azzoriddo toccando le quote 417, 422, 414, 409, 402, 407
fino a raggiungere a quota 400 la strada per Altamura; prosegue lungo
questa in direzione sud-est fino alla stazione ferroviaria di
Altamura.
Dalla stazione di Altamura segue il tracciato della linea
ferroviaria a scartamento ridotto che inizialmente si dirige verso
Gravina di Puglia e che superata la località Pacciarella piega in
direzione sud-est costeggiando poi la strada statale di Matera (n.
99), sempre lungo tale strada ferrata raggiunge il confine di
provincia in località di Rienzo, prosegue quindi in direzione ovest
per il confine di provincia che discende verso sud fino a lambire la
masseria Miccolis e quindi proseguendo verso ovest lungo il confine
della provincia di Bari raggiunge in località Cucinella, lungo la
strada che costeggia il torrente Basentello (km 7,200), all'incrocio
con la strada che in direzione nord si immette nella strada statale
di Venosa (n. 168 al km 43,100) prosegue quindi dall'incrocio in
direzione nord lungo tale strada toccando le quote 391, 412, 441, 428
e raggiunta la strada statale di Venosa prosegue lungo questa verso
ovest per circa 400 metri, quindi segue per breve tratto in direzione
nord la strada per il sottopassaggio ferroviario e poi la strada
ferrata che in direzione nord ed attraversando la località Gadone
raggiunge a sud il centro abitato di Spinazzola da dove è iniziata
la delimitazione.

Art. 4.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata di cui
all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della zona di produzione
e comunque atte a conferire alle uve ed al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi esclusi, ai fini dell'iscrizione
allo schedario viticolo, i vigneti ubicati su terreni di natura
eccessivamente argillosa e con alto tenore di umidità e comunque non
adatti.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa alla produzione del vino di cui
all'art. 1 non deve essere superiore a tonnellate 12 per ettaro di
vigneto in coltura specializzata.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 10,50% Vol.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione
per ettaro in coltura promiscua deve essere calcolata rispetto a
quella specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta
dalla vite.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle
uve.
La Regione, su proposta del Consorzio di tutela, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, può stabilire un limite massimo di produzione di uva per
ettaro inferiore a quello fissato nel presente disciplinare dandone
immediata comunicazione al Ministero delle politiche agricole
alimentari forestali ed al comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione di cui all'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, è
consentito che tali operazioni siano effettuate nell'intero
territorio dei comuni anche se soltanto in parte compresi nella zona
di cui all'art 3.
Le operazioni di elaborazione e di presa di spuma per la
produzione della DOC «Gravina spumante» devono essere effettuate in
stabilimenti situati nell'ambito della provincia di bari nel rispetto
delle norme nazionali e comunitarie in materia.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%
.
Per la tipologia «Gravina» passito la resa massima di uva fresca
da trasformare in vino finito non può superare il 50%.
Le uve destinate alla produzione dei vini a d.o.c. «Gravina»
Passito, devono subire un leggero appassimento che assicuri alle uve
stesse un contenuto minimo di zuccheri riduttori non inferiore al
23%.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.

Art. 6.

I vini a denominazione di origine controllata «Gravina», all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
«Gravina» Bianco
colore: paglierino tendente al verdolino;
odore: caratteristico, gradevole;
sapore: secco o amabile, fresco, sapido, armonico, delicato,
talvolta lievemente vivace; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 11,00% Vol ;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Gravina» Rosato
colore: rosato brillante;
odore: caratteristico, gradevole, fruttato;
sapore: secco, fresco, sapido, minerale, armonico, delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% Vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Gravina» Rosso
colore: rosso rubino brillante;
odore: tipico, fruttato, con sentori di more;
sapore: secco, armonico, rotondo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 Vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
«Gravina» Spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo più o meno intenso talvolta con riflessi
verdolini;
odore: caratteristico con delicato sentore di lievito;
sapore: vivace, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00%vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
«Gravina» Passito
colore: giallo dorato con tenedenza all'ambrato;
odore: intenso caratteristico;
sapore: vellutato, gradevolmente amabile o dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00 Vol;
titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 12,00%vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l
acidità volatile massima: 25 millequivalenti/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.
Le operazioni di elaborazione e di presa di spuma per la
produzione della DOC «Gravina spumante» devono essere effettuate in
stabilimenti situati nell'ambito della provincia di bari nel rispetto
delle norme nazionali e comunitarie in materia.

Art. 7.

Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «scelto»,
«selezionato», «superiore», «vecchio» e simili.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, nomi di
fantasia, purchè non abbiano significato laudativo e non siano tali
da trarre in inganno il consumatore.
Le qualificazioni: Bianco, Rosato, Rosso, Spumante, Passito
devono figurare in etichetta e sono consentite ai diversi tipi di
«Gravina» che presentano le rispettive caratteristiche precisate
negli articoli precedenti.
Nella presentazione e designazione dei vini di cui all'art.1, con
l'esclusione della tipologia spumante, è obbligatoria l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.