Serie Generale n. 74 del 29-3-2000
LEGGI ED ALTRI ATTI NORMATIVI
DECRETO LEGISLATIVO 25 febbraio 2000, n. 71
Attuazione della direttiva 97/76/CE recante norme in materia di carni macinate, di preparazione di carni e di taluni prodotti di origine animale. (GU Serie Generale n.74 del 29-03-2000)

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICAù

Visti gli articoli 76 e 87 della Costituzione;
Vista la legge 5 febbraio 1999, n. 25;
Vista la direttiva 97/76/CE, del Consiglio, del 16 dicembre 1997,
che modifica la direttiva 77/99/CEE e la direttiva 72/462/CEE per
quanto riguarda le norme applicabili alle carni macinate, alle
preparazioni di carni e a taluni altri prodotti di origine animale;
Visto il decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 537, e successive
modifiche;
Vista la preliminare deliberazione del Consiglio dei Ministri,
adottata nella riunione del 28 gennaio 2000;
Sentita la Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le
regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano;
Vista la deliberazione del Consiglio dei Ministri, adottata nella
riunione del 18 febbraio 2000;
Sulla proposta del Ministro per le politiche comunitarie e del
Ministro della sanità, di concerto con i Ministri degli affari
esteri, della giustizia e del tesoro, del bilancio e della
programmazione economica;
E m a n a
il seguente decreto legislativo:

Art. 1
Modifiche al decreto legislativo
30 dicembre 1992, n. 537 e successive modificazioni

1. Al decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 537, e successive
modificazioni, sono apportate le seguenti modifiche:
a) la lettera d) del comma 3 dell'articolo 4 è sostituita dalla
seguente:
"d) essere accompagnati durante il trasporto dalla documentazione
di cui all'articolo 5.";
b) all'allegato B, capitolo V, punto 4, è aggiunta la seguente
lettera:
"e) l'impiego di amido o di proteine di origine animale o vegetale
per usi diversi da quello tecnologico in connessione con la
denominazione commerciale.";
c) all'allegato C, il capitolo III è sostituito dal seguente:

"Capitolo III
Condizioni di produzione, immissione sul mercato e importazione di
stomaci, vesciche e budella lavati, salati o essiccati e/o
riscaldati.

Oltre alle condizioni menzionate nell'allegato A e nel capitolo II
dell'allegato B, gli stabilimenti che procedono al trattamento di
stomaci, vesciche e budella debbono rispettare le seguenti
condizioni:
1) le materie prime devono provenire da animali che, dopo le
ispezioni ante mortem e post mortem, sono stati giudicati idonei al
consumo umano;
2) i prodotti che non possono essere mantenuti a temperatura
ambiente debbono essere immagazzinati fino al momento della
spedizione nei locali adibiti a tal fine; in particolare, i prodotti
che non sono nè salati nè essiccati debbono essere mantenuti a una
temperatura inferiore a 3oC;
3) le materie prime debbono essere trasportate dal macello
d'origine allo stabilimento in condizioni igieniche soddisfacenti ed
eventualmente refrigerate in funzione del tempo trascorso tra la
macellazione e la raccolta delle materie prime. I veicoli e i
contenitori adibiti al trasporto debbono avere le superfici interne
lisce e essere di facile lavaggio, pulizia e disinfezione. I veicoli
utilizzati per il trasporto di materie prime congelate debbono essere
concepiti in modo da mantenere la temperatura prescritta per tutta la
durata del trasporto;
4) deve essere previsto un locale per il magazzinaggio del
materiale di confezionamento e di imballaggio;
5) il confezionamento e l'imballaggio devono essere effettuati in
maniera igienica in un locale o in un luogo adibito a tal fine;
6) l'impiego di legno è vietato; tuttavia, è autorizzato l'uso
di palette di legno per il trasporto dei recipienti contenenti i
prodotti in questione.".

Art. 2
Riferimenti

1. I riferimenti al decreto del Presidente della Repubblica 1°
marzo 1992, n. 227, contenuti nel decreto legislativo 30 dicembre
1992, n. 537, e successive modificazioni, sono sostituiti con il
riferimento al decreto del Presidente della Repubblica 3 agosto 1998,
n. 309.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Dato a Roma, addì 25 febbraio 2000
CIAMPI
D'Alema, Presidente del Consiglio
dei Ministri
Toia, Ministro per le politiche
comunitarie
Bindi, Ministro della sanità
Dini, Ministro degli affari esteri
Diliberto, Ministro della giustizia
Amato, Ministro del tesoro, del
&gt;bilancio e della programmazione
economica
Visto, il Guardasigilli: Diliberto
NOTE
Avvertenza:
Il testo delle note qui pubblicato è stato redatto
dall'amministrazione competente per materia, ai sensi
dell'art. 10, commi 2 e 3, del testo unico delle
disposizioni sulla promulgazione delle leggi,
sull'emanazione dei decreti del Presidente della Repubblica
e sulle pubblicazioni ufficiali della Repubblica italiana,
approvato con D.P.R. 28 dicembre 1985, n. 1092, al solo
fine di facilitare la lettura delle disposizioni di legge
modificate o alle quali è operato il rinvio. Restano
invariati il valore e l'efficacia degli atti legislativi
qui trascritti.
Per le direttive CEE vengono forniti gli estremi di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale delle Comunità
europee (GUCE).
Note alle premesse:
- L'art. 76 della Costituzione regola la delega al
Governo dell'esercizio della funzione legislativa e
stabilisce che essa non può avvenire se non con
determinazione dei principi e criteri direttivi e soltanto
per tempo limitato e per oggetti definiti.
- L'art. 87 della Costituzione conferisce, tra l'altro,
al Presidente della Repubblica il potere di promulgare le
leggi e di emanare i decreti aventi valore di legge ed i
regolamenti.
- La legge 5 febbraio 1999, n. 25 (legge comunitaria
1998) prevede che con decreto legislativo, da emanarsi
entro il 27 febbraio 2000, vengano emanate disposizioni per
dare attuazione alla direttiva 97/76/CE, che modifica la
direttiva 77/99/CEE e la direttiva 72/462/CEE per quanto
riguarda le norme applicabili alle carni macinate e ai
prodotti a base di carne.
- La direttiva 97/76/CE è pubblicata in G.U.C.E. L 25
del 16 gennaio 1998.
- La direttiva 77/99/CEE è pubblicata in G.U.C.E. L 26
del 31 gennaio 1977.
- La direttiva 72/462/CEE è pubblicata in G.U.C.E. L
302 del 31 dicembre 1972.
- Il D.Lgs. 30 dicembre 1992, n. 537, concerne:
"Attuazione della direttiva 92/5/CEE relativa a problemi
sanitari in materia di produzione e commercializzazione di
prodotti a base di carne e di alcuni prodotti di origine
animale".
Note all'art. 1:
- Per quanto concerne il decreto legislativo 30
dicembre 1992, n. 537, ved. note alle premesse. Il comma 3
dell'art. 4, come modificato dal presente decreto recita:
"3. Gli altri prodotti di origine animale devono:
a) essere preparati nel rispetto delle condizioni
specifiche previste dall'allegato C;
b) essere sottoposti all'autocontrollo di cui
all'art. 7 ed al controllo conformemente all'allegato B,
capitolo IV;
c) essere preparati in stabilimenti riconosciuti
conformemente all'art. 8, per i quali sussistano requisiti
previsti dall'allegato A e controllati conformemente
all'art. 12;
d) essere accompagnati durante il trasporto dalla
documentazione di cui all'art. 5".
- L'allegato B reca: "condizioni speciali per i
prodotti a base di carne".
- Il punto 4 del capitolo V, come modificato dal
presente decreto, recita:
"4. Oltre a quanto prescritto dal decreto legislativo
27 gennaio 1992, n. 109, sul confezionamento o
sull'etichetta dei prodotti a base di carne devono
figurare, in modo visibile e leggibile, le seguenti
indicazioni:
a) qualora non risulti chiaramente dalla
denominazione commerciale del prodotto, o dall'elenco degli
ingredienti conformemente al decreto legislativo 27 gennaio
1992, n. 109, la specie o le specie animali da cui le carni
sono state ottenute;
b) una dicitura che consenta d'identificare un
quantitativo di prodotti ottenuti in condizioni
tecnologiche analoghe e tali da presentare gli stessi
rischi; tale dicitura può consistere nella menzione della
data di scadenza, ovvero della data di preparazione o del
termine minimo di conservazione espressi in giorno, mese ed
anno;
c) per gli imballaggi dei prodotti non destinati al
consumatore, di cui all'art. 17, comma 1, del decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, la data di
preparazione o un codice che possa essere interpretato dal
destinatario e dall'autorità competente e che ne consenta
l'individuazione; tali dati possono in alternativa essere
indicati secondo le modalità previste dal comma 2
dell'art. 17 del decreto legislativo 27 gennaio 1992, n.
109;
d) la denominazione commerciale seguita dal
riferimento alla norma o legislazione nazionale, qualora
esistente, che l'autorizza;
e) l'impiego di amido o di proteine di origine
animale o vegetale per usi diversi da quello tecnologico in
connessione con la denominazione commerciale".
- L'Allegato C riguarda le norme specifiche di igiene
per la fabbricazione di altri prodotti di origine animale.