Serie Generale n. 160 del 12-7-2006
LEGGI ED ALTRI ATTI NORMATIVI
MINISTERO DELLA SALUTE
MINISTERO DELLA SALUTE
DECRETO 8 maggio 2006, n. 229
Regolamento recante recepimento della direttiva 2003/114/CE che modifica la direttiva 95/2/CE relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti. Aggiornamento del decreto ministeriale 27 febbraio 1996, n. 209, concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari. (GU Serie Generale n.160 del 12-07-2006)
Nota: note: Entrata in vigore del provvedimento: 27/7/2006

IL MINISTRO DELLA SALUTE

Visti gli articoli 5, lettera g) e 22 della legge 30 aprile 1962,
n. 283;
Visto il decreto ministeriale 27 febbraio 1996, n. 209, concernente
la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione
e per la conservazione delle sostanze alimentari in attuazione delle
direttive n. 94/34/CE, n. 94/35/CE, n. 94/36/CE, n. 95/2/CE e n.
95/31/CE, modificato da ultimo con il decreto 2 novembre 2005,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 294 del 19 dicembre 2005;
Vista la direttiva 2003/114/CE del Parlamento europeo e del
Consiglio del 22 dicembre 2003 che modifica la direttiva 95/2/CE
relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli
edulcoranti;
Sentito il Consiglio superiore di sanità che si è espresso nella
seduta del 31 maggio 2005;
Visto l'articolo 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400;
Visto l'articolo 13 della legge 4 febbraio 2005, n. 11;
Acquisito il parere della Conferenza permanente per i rapporti tra
lo Stato, le Regioni e le Province autonome di Trento e di Bolzano;
Udito il parere del Consiglio di Stato, sezione consultiva per gli
atti normativi, espresso nella riunione del 27 marzo 2006;
Vista la comunicazione al Presidente del Consiglio dei Ministri ai
sensi dell'articolo 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400,
effettuata in data 2 maggio 2006;
A d o t t a il seguente regolamento:

Art. 1.
Il decreto ministeriale 27 febbraio 1996, n. 209, modificato da
ultimo con il decreto 2 novembre 2005, è modificato come segue:
a) all'articolo 14, comma 1, la lettera v) è sostituita dalla
seguente:
«v) «stabilizzanti» sono sostanze che rendono possibile il
mantenimento dello stato fisico-chimico di un prodotto alimentare;
gli stabilizzanti comprendono le sostanze che rendono possibile il
mantenimento di una dispersione omogenea di una o più sostanze
immiscibili in un prodotto alimentare, le sostanze che stabilizzano,
trattengono o intensificano la colorazione esistente di un prodotto
alimentare e le sostanze che aumentano la capacità degli alimenti di
formare legami, compresa la formazione di legami tra le proteine tali
da consentire il legame tra le particelle per la formazione
dell'alimento ricostituito»;
b) l'articolo 16 è modificato come segue:
1) al comma 1, dopo la lettera b), è inserita la seguente
lettera c):
«c) in un prodotto alimentare in cui è stato aggiunto un aroma
nella misura in cui l'additivo alimentare è ammesso nell'aroma in
ottemperanza alle disposizioni del presente decreto ed è presente
nel prodotto alimentare, a condizione che l'additivo alimentare non
abbia alcuna funzione tecnologica nel prodotto finito»;
2) dopo il comma 3 è inserito il seguente comma 4:
«4. La quantità di additivi alimentari presenti negli aromi deve
essere limitata alla dose minima necessaria per garantire la
sicurezza e la qualità degli aromi stessi e per facilitarne lo
stoccaggio. La presenza di additivi non deve indurre in errore il
consumatore, nè deve mettere a repentaglio la salute. Ove la
presenza di un additivo in un alimento, risultante dall'aggiunta di
aromi, svolga una funzione tecnologica nell'alimento stesso
l'additivo deve essere annoverato tra gli additivi dell'alimento e
non tra gli additivi degli aromi».
c) l'allegato IX è modificato come segue:
1) il testo della nota 2 è sostituito dal seguente:
«2. Le sostanze elencate ai numeri E 407, E 407a ed E 440 possono
essere standardizzate con zuccheri, a condizione che ciò sia
specificato in aggiunta a detto numero e alla definizione»;
2) la tabella è modificata come segue:
a) alla voce E 170 la denominazione è sostituita dalla
seguente: «E 170 carbonato di calcio»;
b) alla voce E 466 è aggiunta la seguente denominazione:
«Gomma di cellulosa»;
c) alla voce E 469 è aggiunta la seguente denominazione:
«Gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente»;
d) l'allegato X è modificato come segue:
1) nel testo la voce «E 170 carbonati di calcio» è
sostituita dalla seguente: «E 170 carbonato di calcio»;
2) la dizione «Prodotti di cacao e di cioccolato citati nella
legge 30 aprile 1976, n. 351», è sostituita dalla seguente:
«Prodotti di cacao e cioccolato destinati all'alimentazione umana di
cui al decreto legislativo 12 giugno 2003, n. 178»;
3) la tabella riguardante «Prodotti di cacao e cioccolato
destinati all'alimentazione umana di cui al decreto legislativo 12
giugno 2003, n. 178, è completata come segue:



+-----------------------------------------------------+--------------+
|E 472c Esteri citrici acidi di mono- e digliceridi | |
|degli acidi grassi | Quanto basta|
+-----------------------------------------------------+--------------+



4) la tabella riguardante «Frutta ed ortaggi non lavorati,
congelati e surgelati; frutta ed ortaggi non lavorati
preconfezionati, refrigerati e pronti per il consumo e patate
preconfezionate non lavorate e sbucciate», è completata come segue:

_E 296 Acido malico _ Quanto basta (solo per le patate sbucciate)

5) la tabella riguardante «Composta di frutta», è
completata come segue:



+-------------------------+-------------------------------------------+
| | Quanto basta (tranne per la compo sta |
|E 440 Pectina |di mela) |
+-------------------------+-------------------------------------------+
| E 509 Cloruro di calcio| |
+-------------------------+-------------------------------------------+



6) la tabella riguardante «Mozzarella e formaggi ottenuti
dal siero di latte», è completata come segue:



+-----------------------------+--------------------------------------+
| | Quanto basta (solo per il formaggio |
|E 460ii) Cellulosa in polvere| grattugiato e a fette) |
+-----------------------------+--------------------------------------+



7) alla fine è aggiunta la seguente tabella:



+-------------------------+---------------------------+--------------+
|Latte di capra UHT |E 331 Citrati di sodio | 4 g/l |
+-------------------------+---------------------------+--------------+
| Castagne conservate in | E 410 Farina di semi di | |
|liquido |carrube | Quanto basta|
+-------------------------+---------------------------+--------------+
| | E 412 Gomma di guar | |
+---------------------------------------------------------------------
| | E 415 Gomma di xanthan | |
| | | |
+-------------------------+---------------------------+--------------+



e) l'allegato XI, parte A, è modificato come segue:
1) la dizione «Prodotti da forno preconfezionati,
parzialmente precotti destinati alla vendita al minuto», è
sostituita dalla seguente: «Prodotti da forno preconfezionati,
parzialmente precotti destinati al commercio al dettaglio e pane a
ridotto contenuto calorico destinato al commercio al dettaglio»;
2) alla fine è aggiunta la seguente tabella:



+---------------------------------------------------+------++------+++
|Code di gamberi di fiume europei cotte e | || |||
|molluschi cotti marinati e preconfezionati | 2000|| |||
+---------------------------------------------------+------++------+++
| Aromi | || |||
+---------------------------------------------------+------++------+++
| | || 1500|||
+---------------------------------------------------+------++------+++



f) l'allegato XI, parte C, è modificato come segue:
1) la tabella relativa alle voci di seguito riportate è
soppressa:



+------+--------------------+--------------------+------------------+
| | |Trattamento | |
| | |superficiale degli| |
| E 230|Bifenile, difenile |agrumi | 70 mg/kg |
--------------------------------------------------------------------+
| | | |12 mg/kg |
| | | |singolarmente o in|
| | |Trattamento |combina zione, |
| | |superficiale degli|espressi come |
| E 231|Ortofenilfenolo (*) |agrumi |ortofenilfenolo |
--------------------------------------------------------------------+
| |Ortofenilfenolo | | |
| E 232|sodico (*) | | |
+------+--------------------+--------------------+------------------+



(*) Per l'ortofenilfenolo (E 231) e l'ortofenilfenolo
sodico (E 232), la soppressione entra in vigore non appena
diventano applicabili i requisiti di etichettatura dei
generi alimentari trattati con tale(i) sostanza(e) in
virtù della legislazione comunitaria sui valori massimi
per i residui di pesticidi.
2) la tabella relativa alla voce E 1105 è completata come
segue:



++---------------------------------------------------+---------------+
||Vino in conformità al regolamento (CE n. | |
||1493/1999 (*) e al relativo regolamento | |
||d'applicazione (CE) n. 1622/2000 (**) | (pro memoria)|
++---------------------------------------------------+---------------+


(*) Regolamento (CE) n. 1493/1999 del Consiglio, del 17 maggio 1999,
relativo all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (GUCE
serie L n. 179 del 14.7.1999, pag. 1.) modificato da ultimo dal
regolamento (CE) n. 1795/2003 della Commissione (GUCE serie L n. 262
del 14.10.2003, pag. 13).
(**) Regolamento (CE) n. 1622/2000 della Commissione del 24 luglio
2000, che fissa talune modalità d'applicazione del regolamento (CE)
n. 1493/1999 relativo all'organizzazione comune del mercato
vitivinicolo e che istituisce un codice comunitario delle pratiche e
dei trattamenti enologici (GUCE serie L n. 194 del 31.7.2000, pag. 1)
modificato da ultimo dal regolamento (CE) n. 1410/2003 (GUCE serie L
n. 201 dell'8.8.2003, pag. 9).
g) l'allegato XI, parte D, è modificato come segue: 1) alla fine è
aggiunta la seguente tabella:



+-----+--------------------+--------------------+----------------------+
| | | |1000 mg/kg (gallati e |
| | | |BHA, singolarmente o |
|E 310|Gallato di propile |Oli essenziali |in combinazione) |
+-----+--------------------+--------------------+----------------------+
|E 311|Gallato d'ottile | | |
+-----+--------------------+--------------------+----------------------+
|E 312|Gallato di dodecile | | |
+-----+--------------------+--------------------+----------------------+
| | | |100 mg/kg (gallati, |
| | | |singolarmente o in |
| |Butilidrossianisolo |Aromi tranne gli oli|combinazione) oppure |
|E 320|(BHA) |essenziali |200 mg/kg (BHA) |
+-----+--------------------+--------------------+----------------------+



2) nella tabella relativa alle voci «E 315 ed E 316» la
dizione «Conserve e semiconserve di carne», è sostituita dalla
seguente: «Prodotti a base di carne salati e stagionati e conserve di
carne»;
h) l'allegato XII è modificato come segue:
1) la tabella relativa alle voci «E 338, E 339, E 340, E 341,
E 450, E 451 ed E 452» è completata come segue:



+-------------+-------------+------------------+------------+
| | |Aromi | 40 g/kg |
+-------------+-------------+------------------+------------+



2) nella tabella relativa alle voci da E 338 a E 452 la
dizione «Sidro e sidro di pere» è soppressa;
3) la tabella relativa alla voce E 416 è completata come
segue:



+-------------+-------------+------------------+------------+
| | |Aromi | 50 g/kg |
+-------------+-------------+------------------+------------+



4) la tabella relativa alle voci da E 432 a E 436 è
completata come segue:



++---------------------------------------------------------+---------+
||Aromi, tranne gli aromi di affumicatura liquidi e gli | |
||aromi a base di oleoresine di spezie (*) | 10 g/kg|
++---------------------------------------------------------+---------+
||Alimenti contenenti aromi di affumicatura liquidi e aromi| |
||a base di oleoresine di spezie |1 g/kg |
++---------------------------------------------------------+---------+



(*) Le oleoresine di spezie sono estratti da cui il solvente
d'estrazione è evaporato, lasciando una miscela di olio volatile e
sostanza resinosa di spezie.
5) la tabella relativa alla voce E 444 è completata come
segue:



++--------------------------------------------------------+----------+
||Bevande torbide spiritose aromatizzate con volume | |
||alcolico inferiore al 15% | 300 mg/l|
++--------------------------------------------------------+----------+



6) la tabella relativa alla voce E 551 è completata come
segue:


E 551 |Biossido di silicio |Aromi | 50 g/kg


7) la tabella relativa alla voce E 900 è completata come
segue:



+------------+-------------+------------------+-------------+
| | |Aromi | 10 mg/kg |
+------------+-------------+------------------+-------------+



8) la tabella relativa alla voce «E 903 Cera di carnauba» è
sostituita dalla seguente:



+-----+----------------+----------------------+-----------------------+
| | |Solo come agenti di | |
| E903|Cera di Carnauba|rivestimento: | |
+-----+----------------+----------------------+-----------------------+
| | | prodotti della | 500 mg/kg 1200 mg/kg |
| | |confetteria (incluso |(solo per gomma da |
| | |cioccolato) | masticare) |
+-----+----------------+----------------------+-----------------------+
| | | piccoli prodotti da | |
| | |forno fini ricoperti | |
| | |di cioccolato | 200 mg/kg |
+-----+----------------+----------------------+-----------------------+
| | | spuntini | 200 mg/kg |
+-----+----------------+----------------------+-----------------------+
| | | frutta a guscio | 200 mg/kg |
+-----+----------------+----------------------+-----------------------+
| | | caffè in grani | 200 mg/kg |
+-----+----------------+----------------------+-----------------------+
| | | integratori dietetici| 200 mg/kg |
+-----+----------------+----------------------+-----------------------+
| | | agrumi, meloni, mele,| |
| | |pere, pesche e | |
| | |ananassi freschi (solo| |
| | |trattamento | |
| | |superficiale) | 200 mg/kg |
+-----+----------------+----------------------+-----------------------+



9) la tabella relativa alla voce E 459 è completata come
segue:


|
++---------------------------------+---------------------------------+
||Aromi incapsulati per: | |
++---------------------------------+---------------------------------+
|| tè aromatizzati e bevande | |
||aromatizzate istantanee in | |
||polvere | 500 mg/l |
++---------------------------------+---------------------------------+
|| |1 g/kg in alimenti destinati al |
|| |consumo diretto o da ricostituire|
|| |secondo le istruzioni del |
|| spuntini aromatizzati |produttore |
++---------------------------------+---------------------------------+



10) alla fine è aggiunta la seguente tabella:



+-------+-------------------+--------------------+--------------------+
| |Poli-1-decene |Solo come agente di | |
| E 907 |idrogenato |rivestimento per: | |
+-------+-------------------+--------------------+--------------------+
| | | prodotti della | |
| | |confetteria a base | |
| | |di zucchero | 2 g/kg |
+-------+-------------------+--------------------+--------------------+
| | | frutti essiccati | 2 g/kg |
+-------+-------------------+--------------------+--------------------+
| | |3 g/kg da tutte le | |
| | |fonti, in alimenti | |
| | |destinati al consumo| |
| | |diretto o da | |
| | |ricostituire secondo| |
| | |le istruzioni del | |
| | |produttore; | |
| | |singolarmente o in | |
| | |combinazione. Per le| |
| | |bevande la dose | |
| | Citrato di |massima di E 1520 e'| |
| E 1505|trietile |pari a 1 g/l | |
+-------+-------------------+--------------------+--------------------+
| |Diacetato di | | |
| |glicerile | | |
|E 1517 |(diacetina) | | |
+-------+-------------------+--------------------+--------------------+
| |Triacetato di | | |
| |glicerile | | |
|E 1518 | (triacetina) |Aromi | |
+-------+-------------------+--------------------+--------------------+
| |1,2-propandiolo | | |
|E 1520 |(propi lenglicole)| | |
+-------+-------------------+--------------------+--------------------+
|E 1519 |Alcol benzilico |Aromi per: | |
+-------+-------------------+--------------------+--------------------+
| | |liquori, vini | |
| | |aromatizzati, | |
| | |bevande aromatizzate| |
| | |a base di vino e | |
| | |cocktail | |
| | |aromatizzati a base | |
| | |di vino | 100 mg/l |
+-------+-------------------+--------------------+--------------------+
| | | |250 mg/kg da tutte |
| | | |le fonti, in |
| | | |alimenti destinati |
| | | |al consumo diretto o|
| | |dolciumi tra cui |da ricostituire |
| | |cioccolato e |secondo le |
| | |prodotti da forno |istruzioni del |
| | |fini |produttore |
+-------+-------------------+--------------------+--------------------+



i) l'allegato XIII è modificato come segue:
1) nella nota introduttiva, dopo il primo paragrafo è
inserito il seguente paragrafo:
«I preparati e gli alimenti per lo svezzamento destinati a
lattanti e alla prima infanzia possono contenere E 1450
ottenilsuccinato di amido e sodio risultante dall'aggiunta di
preparati a base di vitamine o di acidi grassi polinsaturi. La
presenza di E 1450 nel prodotto pronto per il consumo non deve
superare 100 mg/kg dai preparati a base di vitamine e 1000 mg/kg dai
preparati a base di acidi grassi polinsaturi.».
2) nella parte 4 il titolo è sostituito dal seguente:

«ADDITlVI ALIMENTARI AMMESSI NEGLI ALIMENTI DIETETICI
DESTINATI AI LATTANTI ED ALLA PRIMA INFANZIA PER SCOPI MEDICI
SPECIALI DI CUI AL DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 20 MARZO
2002, N. 57»;

3) alla fine è aggiunta la seguente tabella:



+------+-------------------+--------------------+-------------------+
| |Esteri citrici di | | |
| |mono- e digliceridi|7,5 g/l venduto in | A partire dalla |
|E472 c|degli acidi grassi |polvere |nascita |
+------+-------------------+--------------------+-------------------+
| | | 9 g/l venduto in | |
| | |forma liquida | |
+------+-------------------+--------------------+-------------------+



l) l'allegato XIV è modificato come segue:
1) alla fine è aggiunta la seguente tabella:



+-----+-------------------------------+-------------------------------+
| | |Nel biossido di titanio (E 171)|
| | |e negli ossidi e biossidi di |
| |Silicato di potassio e |ferro (E 172) (Massimo 90% |
| E555|alluminio |in rapporto al pigmento) |
+-----+-------------------------------+-------------------------------+



2) alla voce E 468 è aggiunta la seguente denominazione:
«Gomma di cellulosa reticolata».

Art. 2.
1. È vietato il commercio di prodotti alimentari non conformi
alle disposizioni del presente decreto. Tuttavia i prodotti immessi
in commercio o etichettati prima della data del 27 gennaio 2006,
possono essere commercializzati fino all'esaurimento delle scorte.

Art. 3.
1. L'allegato I del decreto legislativo 25 gennaio 1992, n. 107,
è abrogato.

Art. 4.
In relazione a quanto disposto dall'articolo 117, quinto comma,
della Costituzione, le norme del presente decreto, afferenti a
materia di competenza legislativa delle regioni e delle province
autonome di Trento e di Bolzano che non abbiano ancora provveduto al
recepimento della direttiva 2003/114/CE, si applicano sino alla data
di entrata in vigore della normativa di attuazione adottata, nel
rispetto dei vincoli derivanti dall'ordinamento comunitario, da
ciascuna regione e provincia autonoma.
Il presente decreto munito del sigillo dello Stato sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti osservarlo e farlo
osservare.
Roma, 8 maggio 2006
Il Ministro (ad interim): Berlusconi
Visto, il Guardasigilli: Mastella
Registrato alla Corte dei conti il 23 giugno 2006
Ufficio di controllo preventivo sui Ministeri dei servizi alla
persona e dei beni culturali, registro n. 4, foglio n. 116