Serie Generale n. 293 del 16-12-2010
SUPPLEMENTI ORDINARI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Costa d'Amalfi» (10A14779) (GU Serie Generale n.293 del 16-12-2010 - Suppl. Ordinario n. 279)

Il Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione delle
Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei
Vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dalla Coldiretti di Salerno e
dalla Confederazione Italiana Agricoltori di Salerno, intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare della denominazione di Origine
Controllata dei vini «Costa d'Amalfi»;
Visto il parere favorevole della Regione Campania sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 13 e 14 ottobre 2010, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo Decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato Nazionale
per la Tutela e la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e
delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei Vini, Via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

ANNESSO

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DEI VINI "COSTA D'AMALFI"

Articolo 1

1. La denominazione di origine controllata &lt;&lt;Costa d'Amalfi&gt;&gt; è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
Bianco;
Bianco passito;
Bianco spumante;
Rosso;
Rosso passito;
Rosato;
2. La denominazione &lt;&lt;Costa d'Amalfi&gt;&gt; può essere accompagnata dalla
indicazione di una delle sottozone Ravello, Tramonti, Furore a
condizione che i vini cosi designati provengano dalle rispettive zone
di produzione e rispondano ai particolari requisiti previsti dal
presente disciplinare.

Articolo 2

I vini a denominazione di origine controllata &lt;&lt;Costa d'Amalfi&gt;&gt;,
accompagnato o no dalla indicazione di una sottozona, devono essere
ottenuti esclusivamente mediante vinificazione delle uve prodotte
nella zona o sottozona di produzione delimitate nel successivo art. 3
e provenienti da vigneti che, nell'ambito aziendale, abbiano le
seguenti composizioni ampelografiche:

Costa d'Amalfi bianco, bianco passito, spumante, Ravello bianco,
Tramonti bianco: Falanghina e/o Biancolella min. 40%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione per la provincia
di Salerno fino ad un massimo del 60% iscritti nel Registro Nazionale
delle varietà di vite per uve da vino approvato con D.M. 7 maggio
2004 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004,
e da ultimo aggiornato con D.M. 28 maggio 2010 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010.

Costa d'Amalfi rosso e rosato, rosso passito, Furore rosso e rosato,
Ravello rosso e rosato: Piedirosso (localmente detto Per 'e palummo)
minimo 40 %, Sciascinoso (localmente detto Olivella) e/o Aglianico
congiuntamente o disgiuntamente fino al 60 %.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione per la provincia di
Salerno fino ad un massimo del 40 iscritti nel Registro Nazionale
delle varietà di vite per uve da vino approvato con D.M. 7 maggio
2004 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004,
e da ultimo aggiornato con D.M. 28 maggio 2010 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010.

Costa d'Amalfi Furore bianco:
Falanghina e Biancolella min. 40%, con una presenza di Falanghina non
inferiore al 30% e di Biancolella non inferiore al 10%.
Pepella, Ripoli, Fenile, Ginestra (sinonimi Biancazita, Biancatenera)
40-60%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione per la provincia
di Salerno fino ad un massimo del 20% iscritti nel Registro Nazionale
delle varietà di vite per uve da vino approvato con D.M. 7 maggio
2004 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004,
e da ultimo aggiornato con D.M. 28 maggio 2010 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010.

Costa d'Amalfi Tramonti rosso e rosato:
Piedirosso (localmente detto Per 'e palummo) minimo 30%, Sciascinoso
(localmente detto Olivella) e/o Aglianico congiuntamente o
disgiuntamente fino al 50%;
Tintore minimo 20%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione per la provincia di
Salerno fino ad un massimo del 30 % iscritti nel Registro Nazionale
delle varietà di vite per uve da vino approvato con D.M. 7 maggio
2004 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004,
e da ultimo aggiornato con D.M. 28 maggio 2010 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010.

Articolo 3

1. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino
a denominazione di origine controllata &lt;&lt;Costa d'Amalfi&gt;&gt; nei tipi
bianco, rosso e rosato, comprende l'intero territorio dei comuni di
Vietri, Cetara, Maiori, Minori, Ravello, Scala, Atrani, Tramonti,
Furore, Praiano, Positano, Amalfi, Conca dei Marini, tutti in
provincia di Salerno.
2. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino
a denominazione di origine controllata &lt;&lt;Costa d'Amalfi&gt;&gt;, designato
con la sottozona Furore, comprende l'intero territorio amministrativo
dei comuni di Furore, Praiano, Conca dei Marini, ed Amalfi.
3. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino
a denominazione di origine controllata &lt;&lt;Costa d'Amalfi&gt;&gt;, designato
con la sottozona Ravello, comprende l'intero territorio
amministrativo dei comuni di Ravello, Scala, Minori, Atrani.
4. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino
a denominazione di origine controllata &lt;&lt;Costa d'Amalfi&gt;&gt;, designato
con la sottozona Tramonti, comprende l'intero territorio
amministrativo dei comuni di Tramonti e Maiori.
5. L'indicazione della sottozona non è obbligatoria.

Articolo 4

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini devono essere quelli tradizionali della zona e
comunque atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche di qualità.
2. Sono pertanto da considerare idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo dei vigneti, unicamente i vigneti collinari, di buona
esposizione e di altitudine non superiore ai 650 metri sul livello
del mare.
Sono esclusi i terreni di fondovalle umidi e non sufficientemente
soleggiati.
3. I sesti d'impianto, le forme di allevamento, a contro spalliera e
pergola, e i sistemi di potatura corti, lunghi e misti, devono essere
quelli tradizionalmente usati nella zona, comunque atti a non
modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
4. È vietata ogni pratica di forzatura.
5. Per i reimpianti e i nuovi impianti la densità di impianto non
dovrà essere inferiore a 1600 viti per ettaro, con una produzione
max per ceppo in media non superiore a kg 7 per i tipi rosso e rosato
e kg 8 per il tipo bianco.
6. La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini "Costa d'Amalfi" non deve
essere superiore a q.li 110 per i tipi rosso, rosato e rosso passito
e qli 120 per i tipi bianco,spumante e bianco passito. Ai fini della
vinificazione della tipologia passito le relative uve devono essere
oggetto di specifica denuncia annuale e sui registri di cantina deve
essere espressamente indicata la destinazione delle uve medesime.
7. Tale resa per ettaro per la produzione dei vini "Costa d'Amalfi",
designati con il nome delle sottozone Ravello, Tramonti e Furore non
deve essere superiore a q.li 90 per i tipi rosso, rosato e a q.li 100
per il tipo bianco.
8. Fermo restando il limite massimo sopra indicato,la resa per ettaro
di vigneto in coltura promiscua dovrà essere calcolata rispetto a
quella specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta
dalla vite.
9. A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita
delle uve, purchè la produzione non superi di oltre il 20% i limiti
massimi sopra stabiliti.
10. La regione Campania con proprio provvedimento, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni climatiche, ambientali, di
coltivazione e di mercato, può stabilire un limite massimo di
produzione d'uva per ettaro inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare, dandone immediate comunicazione al Ministero delle
politiche agricole, alimentari e forestali, al Comitato Nazionale per
la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche dei vini, ed alla C.C.I.A.A. competente per
territorio.
11. Qualora la resa unitaria di uva ecceda il limite massimo
stabilito dalla regione, ma rientra in quello massimo previsto dal
presente disciplinare di produzione, le uve, prodotte entro i limiti
stabiliti dalla regione, non perdono il diritto alla denominazione di
origine controllata.
12. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini un
titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 9,50% per tutti i
tipi.
Le uve destinate alla produzione dei vini "Costa d'Amalfi" designati
col nome delle sottozone Ravello, Tramonti e Furore devono assicurare
un titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 10,0% per il
tipo bianco e del 10,50% per il tipo rosso e rosato.
13. I vini a denominazione di origine controllata "Costa d'Amalfi"
passiti devono essere ottenuti da uve sottoposte in tutto o in parte,
sulle piante o dopo la raccolta, ad un appassimento naturale tale da
assicurare un titolo alcolometrico naturale minimo del 16 % vol. In
tal caso è escluso qualsiasi aumento della gradazione alcolica
complessiva mediante concentrazione del mosto o del vino o l'impiego
di mosti o vini che siano stati oggetto di concentrazione.

Articolo 5

1. Le operazioni di vinificazione, di elaborazione e di
invecchiamento obbligatori e di imbottigliamento dei vini a DOC
"Costa d'Amalfi", ivi compresi quelli designati col nome di una delle
sottozone, devono essere effettuate nell'ambito della zona di
produzione delle uve, delimitata nel precedente art.3.
2. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
3. La resa massima dell'uva in vino per la produzione dei vini "Costa
d'Amalfi" non deve essere superiore al 70%.
4. La resa massima dell'uva in vino passito non deve essere superiore
al 50%.
5. Il vino "Costa d'Amalfi" può essere elaborato nella tipologia
spumante col metodo della rifermentazione in bottiglia (metodo
classico) purchè affinato per almeno 24 mesi a partire dal 1°
novembre dell'anno della vendemmia.
6. L'eventuale eccedenza, fino al limite del 5%, non ha diritto alla
DOC, oltre tale limite tutta la produzione perde diritto alla DOC.

Articolo 6

1. I vini DOC "Costa d'Amalfi", all'atto dell'immissione al consumo,
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

Costa d'Amalfi bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato e gradevole;
sapore: asciutto, di giusto corpo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto secco netto minimo: 14 g/l;

Costa d'Amalfi rosso:
colore: rubino più o meno intenso;
odore: vinoso;
sapore: asciutto, di medio corpo, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,00 g/l.

Costa d'Amalfi rosato:
colore: rosa più o meno intenso;
odore: intenso, fruttato;
sapore: secco, fresco, delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,00 g/l.

Costa d'Amalfi passito bianco:
colore: giallo dorato più o meno intenso, ambrato con
l'invecchiamento;
odore: fruttato floreale, caratteristico;
sapore: dal secco al dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 17,00 % vol. di cui
svolto 12,00% vol. per il tipo dolce e il 14,00% vol. per il tipo
secco;
acidità totale minima: 4,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

Costa d'Amalfi passito rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: dal secco al dolce, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,00% vol., di cui
svolto almeno il 12,00% vol. per il tipo dolce ed il 14,00% vol. per
il tipo secco;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto secco netto minimo: 23,00 g/l.

Costa d'Amalfi spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso con riflessi da
verdognoli a dorati;
odore: caratteristico fragrante (intenso persistente), con delicato
sentore di lievito;
sapore: da extra brut a brut, sapido, gradevole armonico;
acidità totale minima: 5,50 g/l;
titolo alcolometrico volumico minimo: del tipo "brut" o "extrabrut"
11,50 %vol.;
estratto secco netto minimo: 14,00 g/l.
2. I vini "Costa d'Amalfi" designati con il nome delle sottozone
Ravello, Tramonti, Furore devono, all'atto dell'immissione al
consumo, presentare un titolo alcolometrico volumico totale minimo
pari a 11,00% vol. per il bianco e a 11,50% vol. per il rosso e il
rosato.
3. È facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e
forestali con proprio decreto, modificare i limiti sopra indicati per
acidità totale ed estratto non riduttore.

Articolo 7

1. Il vino "Costa d'Amalfi" rosso, designato con il nome delle
sottozone Furore, Ravello e Tramonti, se immesso al consumo dopo un
periodo di invecchiamento di 2 anni a decorrere dal 1° novembre
dell'annata di produzione delle uve, di cui uno in legno, può
portare in etichetta la specificazione "riserva".
2. È vietato usare assieme alla denominazione "Costa d'Amalfi"
qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal
presente disciplinare,ivi compresi gli aggettivi: extra, fine,
scelto, selezionato e similari.
3. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo o tali da trarre in inganno l'acquirente.
4. Nella designazione e presentazione dei vini l'indicazione delle
sottozone Furore, Ravello e Tramonti potrà figurare in etichetta con
caratteri di altezza e di larghezza non superiori al doppio di quelli
utilizzati per indicare la denominazione di origine controllata
"Costa d'Amalfi" e potrà precedere o seguire la denominazione
stessa.
5. Nella presentazione e designazione dei vini di cui all'articolo 1,
con esclusione delle tipologie spumante, è obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Articolo 8

1. Per i vini Costa d'Amalfi è consentita l'immissione al consumo
soltanto in recipienti di vetro; l'uso della denominazione di origine
controllata non è consentito, all'atto dell'immissione al consumo,
per i vini contenuti nei recipienti di volume nominale superiore a 3
litri.
2. Per il confezionamento in recipienti di capacità superiore a
litri 0.250 e fino a 2 litri è consentito solo l'uso del tappo di
sughero.