Serie Generale n. 112 del 16-5-1995
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata e garantita per la tipologia spumante della denominazione di origine controllata "Franciacorta". (GU Serie Generale n.112 del 16-05-1995)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata e garantita per la tipologia
spumante della denominazione di origine controllata "Franciacorta",
riconosciuta con decreto del Presidente della Repubblica 9 agosto
1967 e successivamente modificata con decreto del Presidente della
Repubblica 11 ottobre 1983 e decreto ministeriale 2 agosto 1993, ha
espresso parere favorevole al suo accoglimento proponendo, ai fini
dell'emanazione del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di
produzione nel testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini entro sessanta giorni
dalla pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Proposta di riconoscimento della denominazione di origine controllata
e garantita "Franciacorta" e di approvazione del relativo
disciplinare di produzione.
Art. 1.
La denominazione di origine controllata e garantita "Franciacorta"
è riservata al vino spumante ottenuto esclusivamente con la
fermentazione in bottiglia, già riconosciuto a denominazione di
origine controllata con decreto del Presidente della Repubblica 21
luglio 1967 e successive modifiche, che risponde alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
1. Il vino spumante a denominazione di origine controllata e
garantita "Franciacorta" deve essere ottenuto dalle uve provenienti
dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
di vitigni:
Chardonnay e/o;
Pinot bianco e/o;
Pinot nero.
2. Per la produzione del vino spumante a denominazione di origine
controllata e garantita "Franciacorta" rosè (rosato) il contenuto
delle uve Pinot nero non deve essere inferiore al 15% del totale.
3. Per la produzione del vino spumante a denominazione di origine
controllata e garantita "Franciacorta" cremant non è consentito
l'impiego delle uve Pinot nero.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini
"Terre di Franciacorta" comprende per intero i territori dei seguenti
comuni:
Paratico, Capriolo, Adro, Erbusco, Cortefranca, Iseo, Ome,
Monticelli Brusati, Rodengo Saiano, Paderno Franciacorta, Passirano,
Provaglio d'Iseo, Cellatica e Gussago, nonchè la parte del
territorio dei comuni di Cologne, Coccaglio, Rovato e Cazzago S.
Martino che si trova a nord delle strade statali n. 573 e n. 11 e
parte del territorio del comune di Brescia.
Tale zona è così delimitata:
"Dalla riva del lago di Iseo segue il confine del comune di
Paratico fino ad incontrare il confine del comune di Capriolo che
segue fino ad incontrare il confine del comune di Adro. Segue il
confine di Adro verso sud fino ad incontrare il confine del comune di
Erbusco che segue, sempre verso sud, oltrepassando l'intersezione con
il comune di Cologne che segue ancora verso sud fino ad incontrare la
strada statale Bergamo-Brescia che segue fino all'intersezione con il
confine del comune di Ospitaletto. Segue il confine di questo comune
a nord fino ad innestarsi con il confine del comune di Castegnato.
Segue, sempre verso nord, il confine del comune di Castegnato fino ad
incontrare la strada statale n. 11 che segue verso est passando la
località Mandolossa e prosegue sulla stessa strada statale fino a
localita Scuole. Da qui prende la strada a nord che va verso la Badia
fino a quota 133. Da qui segue la strada che individua ad est la
collina di S. Anna in direzione nord-est passando per le quote 136,9
- 138,8 - 140,2 - 150 - 160 - 157,9, fino ad incontrare la strada
Brescia-Cellatica che segue in direzione di Cellatica. Da quota
139,9, la delimitazione si identifica prima con il confine comunale
di Cellatica e poi con quello di Gussago comprendendo tutto il
territorio dei suddetti due comuni, quindi segue prima il confine del
comune di Brione e poi quello di Polaveno fino al lago di Iseo. Segue
la riva del lago d'Iseo fino a Paratico".
Dalla zona di produzione come sopra delimitata, è escluso il
seguente territorio perchè non vocato e non avente le
caratteristiche e i requisiti previsti al successivo art. 4, commi 3
e 4:
"Partendo dal confine della provincia di Brescia, a ovest, in
prossimità dell'autostrada A4 e del fiume Oglio, fra i confini
comunali di Palazzolo sull'Oglio e Capriolo, segue il confine del
comune di Capriolo fino ad intersecare la linea ferroviaria, con cui
si identifica verso nord fino alla stazione di Paratico, poi con la
strada statale n. 469, la strada provinciale n. 12 fino all'abitato
di Clusane, in corrispondenza di quota 193,8. Non includendo tutto il
territorio di Villa Barcella, passa per quota 205 e interseca
nuovamente la strada provinciale n. 12 a quota 197; si identifica con
la strada provinciale n. 12 fino a quota 191 con l'esclusione del
colle di Cascina Beloardo e transita per le quote 189,9 - 188 - 195,2
intersecando così la strada provinciale n. 11 verso sud fino alla
chiesa di S. Pietro in Lamosa e in corrispondenza di questa imbocca
la carrareccia fino a Casa Segaboli, poi passa per quota 192,3 -
189,5 - 187,5 - 198 e prosegue per Il Mulino, la stazione ferroviaria
di Provaglio, quindi coincide con la linea ferroviaria verso nord,
fino ad incontrare, prima dell'abitato di Iseo, la s.s. 510 che ne
segue il percorso fino ad incontrare il confine comunale di Sulzano.
Si identifica con esso, verso nord, fino al lago, quindi segue la
riva del lago di Iseo fino a Paratico dove incontra, nei pressi di
Sarnico, il confine della provincia di Brescia con cui si identifica
fino a raggiungere il confine del comune di Capriolo da dove si è
partiti".
Art. 4.
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione del vino spumante a denominazione di origine
controllata e garantita "Franciacorta" devono essere, nel rispetto
della tradizione della zona e dei vigneti esistenti, unicamente atte
a conferire alle uve, al mosto ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche di qualità.
2. Sono da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione nell'albo
di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, unicamente i
vigneti bene esposti ed impiantati su terreni a giacitura
pedocollinare e collinari, prevalentemente sciolti, spesso
ferrettizzati, ciottolosi e ghiaiosi.
3. Sono da escludere tutte le zone e le aree situate ad una
altitudine superiore a 496 mt. s.l.m. perchè non idonee alla
corretta maturazione delle uve destinate alla denominazione di
origine controllata e garantita "Franciacorta".
4. Sono da escludere, inoltre, tutte le zone e le aree comprese
nei fondovalle, in zone umide perchè adiacenti a fiumi, torrenti e
ristagni d'acqua, in zone fortemente ombreggiate e di bassa pianura.
5. I sesti di impianto, le forme di allevamento (in
controspalliera ed a pergola) e i sistemi di potatura (corti, lunghi
e misti) devono essere quelli di tipo tradizionale e, comunque, i
vigneti devono essere governati in modo da non modificare le
caratteristiche dell'uva, del mosto e del vino.
6. È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa l'irrigazione
di soccorso, a condizione che sia effettuata in modo da non alterare
la tipicità del vino e non più di due volte per campagna.
7. La produzione massima di uva per ettaro in coltura
specializzata dei vigneti destinati alla produzione del vino spumante
a denominazione di origine controllata e garantita "Franciacorta" non
deve essere superiore a 100 quintali pari ad un massimo di 65
ettolitri di vino finito. A detto limite, anche in annate
eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà essere riportata
attraverso una cernita accurata delle uve purchè la produzione non
superi del 20% il limite medesimo.
8. La raccolta delle uve deve essere fatta solo in modo da non
compromettere la integrità degli acini.
9. I vigneti di nuovo impianto e di reimpianto dovranno essere
composti da un numero di ceppi ad ettaro non inferiore a 3.300
calcolati sul sesto d'impianto, fatti salvi i nuovi vigneti a sylvoz
o a pergola la cui densità ad ettaro non potrà essere inferiore a
2.500 ceppi.
Il sistema a pergola per i nuovi vigneti e per i reimpianti è
consentito esclusivamente sui terreni a terrazzamento.
10. Per i vigneti a coltura promiscua la resa deve essere
calcolata in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla vite.
11. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
base della denominazione di origine controllata e garantita
"Franciacorta" un titolo alcolometrico volumico minimo naturale di
9,5%.
12. La regione Lombardia annualmente, prima della vendemmia, con
proprio decreto, sentite le organizzazioni di categoria interessate e
tenuto conto delle condizioni ambientali e di coltura che nell'anno
si sono verificate, può stabilire un limite massimo di uva per
ettaro diverso da quello fissato nel presente disciplinare di
produzione dandone immediata comunicazione al Ministero delle risorse
agricole, alimentari e forestali e al Comitato nazionale per la
tutela della denominazione di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini.
Art. 5.
1. Le operazioni di vinificazione, elaborazione, imbottigliamento
(tiraggio) e fermentazione in bottiglia del vino spumante a
denominazione di origine controllata e garantita "Franciacorta"
devono essere effettuate nell'interno della zona di produzione
delimitata nel precedente art. 3.
2. Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione le suddette operazioni sono consentite anche nell'ambito
del territorio della frazione di S. Pancrazio di Palazzolo sull'Oglio
e negli interi territori dei comuni che sono solo in parte compresi
nel perimetro delimitato.
3. Le bottiglie non etichettate ed ancora in fase di elaborazione,
cioè non atte al consumo diretto, purchè con tappo a corona recante
il "logo" di cui al seguente art. 7 e munite dell'idoneo documento
accompagnatorio possono essere cedute nell'interno della sola zona di
elaborazione di cui al precedente comma.
4. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche leali e costanti, tradizionali della zona, atte a
conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
5. È vietato l'uso del travaso isobarico o trasferimento da un
contenitore ad altro con l'impiego della filtrazione o centrifuga.
6. Per il vino spumante a denominazione di origine controllata e
garantita "Franciacorta" la resa massima dell'uva in vino finito non
deve essere superiore al 65%.
7. Le eventuali eccedenze, purchè fino ad un massimo del 6% del
vino totale finito, non hanno diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita "Franciacorta".
8. Qualora la resa superi quest'ultimo limite tutto il prodotto
perde il diritto alla denominazione di origine controllata e
garantita.
9. Le uve dei vigneti iscritti all'albo della denominazione di
origine controllata e garantita "Franciacorta" potranno essere
rivendicate, con la scelta vendemmiale, totalmente o parzialmente in
riferimento alle superfici vitate iscritte separatamente nell'albo
dei vigneti anche per il vino a denominazione di origine controllata
"Terre di Franciacorta" (bianco), ma non viceversa.
Inoltre, con la scelta di cantina, è consentito passare dal vino
base della denominazione di origine controllata e garantita
"Franciacorta", prima delle fasi di elaborazione e in particolare
prima della aggiunta dello sciroppo zuccherino, al vino tranquillo a
denominazione di origine controllata "Terre di Franciacorta"
(bianco), ma non viceversa, purchè detto vino abbia tutti i
requisiti previsti nel disciplinare di produzione del vino a
denominazione di origine controllata "Terre di Franciacorta"
(bianco).
10. Nel caso in cui il vino spumante non raggiunga al termine
della elaborazione i requisiti prescritti per l'ottenimento della
denominazione di origine controllata e garantita "Franciacorta", il
prodotto di cui trattasi non ha diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita.
11. La preparazione del vino base può essere ottenuta da una
mescolanza di vini di annate diverse, sempre nel rispetto dei
requisiti previsti dal disciplinare; per il "Franciacorta"
millesimato è obbligatorio l'utilizzo di almeno l'85% del vino della
annata di riferimento.
12. L'imbottigliamento del vino in elaborazione è consentito a
partire dal 1 febbraio successivo alla vendemmia da cui è stato
ricavato il vino base più giovane.
13. Il vino spumante a denominazione di origine controllata e
garantita "Franciacorta" deve essere affinato almeno 18 mesi in
bottiglia ed immesso al consumo non prima di 25 mesi dalla data di
inizio della vendemmia della partita di uve più recente.
14. Il vino spumante a denominazione di origine controllata e
garantita "Franciacorta" può utilizzare il millesimo se il periodo
di elaborazione e invecchiamento nelle aziende elaboratrici si
compone di almeno trenta mesi di affinamento in bottiglia ed è
immesso al consumo dopo trentasette mesi dalla data di inizio della
vendemmia della componente cui si riferisce il millesimo.
15. In particolari annate con condizioni climatiche sfavorevoli,
la regione Lombardia dopo una attenta e approfondita valutazione del
prodotto, può vietare l'uso del millesimo.
Art. 6.
1. I vini spumanti a denominazione di origine controllata e
garantita "Franciacorta" all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche in relazione alle diverse
tipologie:
"Franciacorta":
colore: paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi
verdolini o dorati;
odore: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, fine,
gentile, ampio e composito;
sapore: sapido, fresco, fine ed armonico,
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Franciacorta" rose':
colore: rosato più o meno intenso;
odore: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, fine,
gentile, ampio e composito;
sapore: sapido, fresco, fine ed armonico,
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
2. I vini spumanti a denominazione di origine controllata e
garantita Franciacorta possono essere immessi al consumo anche con la
tipologia cremant, ai sensi delle specifiche caratteristiche previste
dalla normativa vigente.
3. È in facolta del Ministero delle risorse agricole, alimentari
e forestali di modificare, con proprio decreto, i limiti minimi
relativi all'acidità totale e all'estratto secco netto previsti dal
presente disciplinare.
Art. 7.
1. Alla denominazione di origine controllata e garantita
"Franciacorta" è consentita l'aggiunta di indicazioni veritiere
tendenti a specificare l'attività dell'imbottigliatore, quale
viticoltore, azienda agricola, fattoria, villa, tenuta agricola,
podere, castello, abbazia e similari in osservanza delle disposizioni
CE e nazionali in materia.
2. È consentito, altresì, l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, nonchè a marchi privati,
purchè non siano tali da trarre in inganno il consumatore.
3. È vietato, l'uso di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
espressamente previste nel presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi gran, superiore, fine, scelto, selezionato e similari.
4. Alla denominazione di origine controllata e garantita
"Franciacorta" è altresì vietato l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a unità
amministrative, vigne, comuni, località, frazioni comprese nella
zona di cui agli articoli 3 e 5, salvi restando i toponimi inclusi
nei nomi delle aziende agricole produttrici.
5. Il vino spumante a denominazione di origine controllata e
garantita "Franciacorta", non millesimato, non deve recare l'annata
di produzione delle uve.
6. Il vino spumante a denominazione di origine controllata e
garantita "Franciacorta" millesimato può recare l'annata di
produzione delle uve.
7. Per il "Franciacorta" rosato è ammessa esclusivamente la
designazione "rose'".
Solo i vini "Franciacorta" di cui all'art. 2, comma 3, del
presente disciplinare, possono recare la designazione "cremant".
8. In etichetta, per identificare il vino spumante a denominazione
di origine controllata e garantita "Franciacorta", è vietato
specificare il metodo di elaborazione e utilizzare il termine "vino
spumante". In sostituzione deve essere utilizzata la equivalente
sigla comunitaria V.S.Q.P.R.D.
9. Per le qualificazioni riferentesi alle caratteristiche di
sapore e la loro obbligatoria utilizzazione nella presentazione e
designazione del vino spumante a denominazione di origine controllata
e garantita "Franciacorta" valgono le disposizioni e i limiti
stabiliti dalla normativa comunitaria e nazionale in materia, fino
alla caratteristica di sapore demisec.
10. La specificazione tradizionale "denominazione di origine
controllata e garantita" deve seguire immediatamente al di sotto la
denominazione "Franciacorta" senza interposizione di altre menzioni
facoltative o obbligatorie.
11. Tutte le menzioni tipologiche e le qualificazioni di sapore
obbligatorie devono figurare sempre con caratteri di stampa di
altezza e di dimensione pari e non superiori a quelli usati per la
denominazione "Franciacorta".
12. Alla denominazione di origine controllata e garantita
"Franciacorta" è riservato in via esclusiva l'utilizzo di un logo o
marchio collettivo, di qualunque dimensione e colore, registrato in
data 22 novembre 1991, di proprietà e diritto collettivo per tutti i
produttori del vino spumante a denominazione di origine controllata e
garantita "Franciacorta" e consistente in una lettera "F" (effe
maiuscola) con parte superiore merlettata e nella dicitura frontale
"D.O.C.G." scritta verticalmente al lato destro della "F" e
"Franciacorta" al lato sinistro.
Art. 8.
Il vino spumante a denominazione di origine controllata e
garantita "Franciacorta" confezionato nel caratteristico
abbigliamento riservato, deve essere immesso al consumo in recipienti
di volume nominale conforme a quelli stabiliti dalle norme
comunitarie in materia e con il tradizionale ancoraggio a gabbietta e
tappo di sughero a fungo marchiato indelebilmente "Franciacorta"
visibile all'esterno.
2. È consentita l'immissione al consumo della denominazione di
origine controllata e garantita "Franciacorta" esclusivamente in
bottiglie di vetro di capacita': 0,375 - 0,750 - 1,5 - 3 litri.
3. Inoltre, a richiesta delle ditte interessate o del consorzio di
tutela o del consiglio interprofessionale di cui agli articoli 19 e
20 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, può essere consentito, con
specifica autorizzazione del Ministero delle risorse agricole,
alimentari e forestali, l'utilizzo di contenitori tradizionali di
capacità di litri 6, 9 e superiori.
Art. 9.
In ottemperanza all'art. 13 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
e ai fini dell'utilizzazione della denominazione di origine
controllata e garantita, il vino spumante di cui all'art. 1, secondo
le norme CE e nazionali, deve essere sottosposto e superare una
preliminare analisi chimico-fisica ed organolettica da effettuarsi su
richiesta degli interessati. Ai sensi del punto 3 dell'art. 23 della
legge 10 febbraio 1992, n. 164, il vino spumante a denominazione di
origine controllata e garantita "Franciacorta" all'atto della
immissione al consumo nei recipienti e secondo le modalità previste
al precedente art. 8, deve essere munito, a cura delle ditte
imbottigliatrici, di un contrassegno recante una serie e un numero di
identificazione anche unificato con il contrassegno IVA. Lo stesso
contrassegno deve essere applicato in modo tale da non essere
riutilizzabile.