3a Serie Speciale - Regioni n. 36 del 19-9-2009
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE (PROVINCIA DI BOLZANO)
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE (PROVINCIA DI BOLZANO)
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA PROVINCIA 28 ottobre 2008, n. 52
Riedizione del regolamento: «Coltivazione, raccolta, lavorazione, preparazione, confezionamento e vendita di prodotti agricoli e piante officinali». (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.36 del 19-09-2009)

(Pubblicato nel Supplemento n. 1 al Bollettino ufficiale della
Regione Trentino-Alto Adige n. 44 del 28 ottobre 2008)
IL PRESIDENTE DELLA PROVINCIA
Vista la deliberazione della Giunta provinciale n. 3403 del 22
settembre 2008,
emana
il seguente regolamento:
Art. 1
Ambito di applicazione
1. Il presente regolamento disciplina la produzione, la
lavorazione e la vendita al pubblico di prodotti agricoli, prodotti
in Alto Adige da imprenditori agricoli produttori diretti, singoli o
associati, nonchè la coltivazione, la raccolta, la lavorazione, la
preparazione, il confezionamento ed il commercio delle piante
officinali, in attuazione degli articoli 1, comma 1, e 2-bis della
legge provinciale 14 dicembre 1999, n. 10, recante "Disposizioni
urgenti nel settore dell'agricoltura", e successive modifiche.
2. Il presente regolamento si applica anche nel caso in cui le
attività di cui al comma 1 vengano esercitate da persone che non
sono imprenditori agricoli, in particolare che non esercitano
l'attività agricola in forma imprenditoriale. Condizione è
l'utilizzo di propria materia prima, quale anche lana, cera, legno e
prodotti simili. L'attività non può essere esercitata quale
attività principale.
3. Per quanto non esplicitamente indicato nel presente
regolamento, trovano applicazione le relative definizioni e
disposizioni contenute in norme provinciali, nazionali, comunitarie o
derivanti da accordi tra lo Stato, le Regioni e le Province Autonome.

Art. 2
Definizioni
1. Ai fini dell'applicazione del presente regolamento si intende
per:
a) Prodotti agricoli primari di propria produzione sono i
prodotti primari ottenuti esclusivamente su fondi utilizzati per la
coltura o per l'allevamento di cui si ha la proprietà o la
disponibilità e situati nel territorio provinciale, così come le
piante, anche selvatiche, elencate nell'allegato A.
b) Prodotti lavorati di propria produzione sono i prodotti
ottenuti prevalentemente dalla lavorazione di prodotti agricoli
primari ottenuti esclusivamente su fondi utilizzati per la coltura o
per l'allevamento di cui si ha la proprietà o la disponibilità. Per
la vendita sul mercato contadino, la materia prima, utilizzata per la
preparazione di prodotti lavorati, deve provenire, per almeno il 75%,
dalla propria azienda agricola. I fondi possono essere localizzati
anche in province confinanti con la provincia di Bolzano. Sono
considerati di propria produzione i prodotti lavorati nell'azienda
agricola nonchè quelli ricavati da materie prime dell'azienda
agricola e forniti ad una ditta che ne ha eseguito la lavorazione.
c) Vendita diretta al pubblico è quella esercitata nei locali
adibiti all'attività di cui all'articolo 1, sul mercato contadino o
mediante consegna a domicilio del consumatore; è altresì
considerata vendita diretta al pubblico la fornitura dei propri
prodotti agricoli a rivenditori nonchè ad alberghi, ristoranti,
altri esercizi ricettivi, esercizi pubblici, mense ed esercizi
analoghi. Sono fatti salvi i limiti imposti da specifiche norme di
natura fiscale o da specifiche norme di settore.
d) Consumatore è chi acquista merce per il proprio consumo
diretto.
e) Piante officinali sono le piante per uso alimentare,
cosmetico e domestico, comprese nell'elenco di cui all'allegato A.
f) Prodotti ad uso alimentare sono le sostanze e le
preparazioni, diverse dai medicinali, destinate all'alimentazione
umana.
g) Prodotti ad uso cosmetico sono le sostanze e le
preparazioni, diverse dai medicinali, destinate ad essere applicate
sulle superfici esterne del corpo umano come l'epidermide, il sistema
pilifero ed i capelli, le unghie, le labbra, gli organi genitali
esterni, oppure sui denti e sulle mucose della bocca, allo scopo,
esclusivo o prevalente, di pulirli, profumarli, modificarne
l'aspetto, correggere gli odori corporei, proteggerli o mantenerli in
buono stato.
h) Prodotti ad uso domestico sono le sostanze e le
preparazioni, diverse dalle sostanze alimentari, dai cosmetici e dai
medicinali, ottenute da piante officinali e destinate in via
prevalente alla profumazione di ambienti o arredi; tali prodotti
possono esplicare anche un'azione residuale ad effetto insetticida o
repellente per gli insetti.

Art. 3
Esercizio dell'attività
1. La coltivazione, la raccolta, la lavorazione, la preparazione,
il confezionamento e la vendita dei prodotti agricoli di propria
produzione e delle piante officinali possono essere effettuati in
forma singola o associata.

Art. 4
Campo di applicazione
1. Le disposizioni contenute nel presente capo si applicano ai
locali ed alle attrezzature utilizzati per:
a) la vendita diretta dei prodotti;
b) la lavorazione dei prodotti.
2. Sono fatti salvi i limiti commerciali imposti da specifiche
norme di natura fiscale, sanitaria ed edilizia, da altre specifiche
norme di settore e da specifici regolamenti comunali.
3. Salvo quanto previsto dal presente regolamento, per la
produzione e la vendita di prodotti agricoli di propria produzione
non alimentari non sono richiesti requisiti strutturali ed operativi
specifici.

Art. 5
Denuncia di inizio dell'attività
1. L'attività di lavorazione o di vendita o di lavorazione e
vendita di prodotti alimentari da parte degli imprenditori agricoli
può essere iniziata dopo la presentazione della relativa denuncia.
La denuncia di inizio dell'attività segue le stesse modalità
previste a livello provinciale per la denuncia di inizio attività
eseguita ai sensi del regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento
europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004, e successive modifiche.
2. Nel caso di lavorazione o di vendita o di lavorazione e
vendita di prodotti agricoli non alimentari la denuncia viene
presentata al comune ove ha sede l'imprenditore agricolo che effettua
la lavorazione o la vendita o entrambe.
3. Nel caso di attività di vendita su un mercato contadino o di
vendita in forma itinerante o di entrambe, l'imprenditore agricolo è
tenuto a portare con sè copia della denuncia di inizio attività.
4. Per la vendita al dettaglio esercitata su superfici all'aperto
nell'ambito dell'azienda agricola o di altre aree private all'aperto
di cui gli imprenditori agricoli abbiano la disponibilità non è
richiesta la comunicazione di inizio attività, nel caso in cui si
tratti di prodotti non alimentari o di prodotti agricoli primari.
5. L'attività di vendita di prodotti agricoli primari e di
prodotti agricoli lavorati di propria produzione da parte di
imprenditori agricoli della provincia di Bolzano può essere estesa a
tutto il territorio nazionale conformemente a quanto previsto dal
decreto legislativo 18 maggio 2001, n. 228, e successive modifiche, e
conformemente a quanto indicato in altre norme specifiche e in
accordi tra lo Stato e le Regioni e le Province Autonome. Parimenti
l'attività di vendita di prodotti agricoli primari e di prodotti
agricoli lavorati di propria produzione da parte di imprenditori
agricoli con sede in altra provincia può essere esercitata sul
territorio provinciale conformemente a quanto previsto dal decreto
legislativo 18 maggio 2001, n. 228, e successive modifiche, e
conformemente a quanto indicato in altre norme specifiche e in
accordi tra lo Stato e le Regioni e le Province Autonome.
6. Nei mercati contadini che si svolgono nella provincia di
Bolzano i prodotti agricoli primari venduti, devono essere prodotti
esclusivamente in aziende agricole ubicate nel territorio
amministrativo della provincia.
7. All'interno dei mercati contadini è ammesso l'esercizio,
durante la durata del mercato, dell'attività di trasformazione
finalizzata alla somministrazione, nel rispetto delle buone pratiche
igieniche e senza l'obbligo di una specifica notifica. Tale attività
deve figurare nella denuncia di inizio di attività di vendita
prevista dal comma 1.
8. All'interno dei mercati contadini possono essere realizzate
attività culturali, didattiche, dimostrative legate ai prodotti
agricoli e al territorio rurale di riferimento, anche attraverso
scambi con altri mercati contadini. In questo caso il venditore deve
indicare l'origine territoriale dei prodotti posti in vendita.
9. Entro il 20 gennaio di ogni anno i comuni trasmettono alla
Ripartizione provinciale agricoltura un elenco delle denunce
effettuate nell'anno precedente che riguardano la produzione o la
vendita di prodotti non alimentari. La Ripartizione provinciale
agricoltura trasmette l'elenco alle altre ripartizioni competenti.
L'elenco deve specificare la tipologia dei prodotti lavorati o
venduti, il nominativo e l'indirizzo del-l'imprenditore agricolo,
nonchè il suo identificativo fiscale.

Art. 6
Requisiti dei locali di vendita di prodotti alimentari,
dei locali di deposito e stagionatura di prodotti alimentari,
nonchè dei locali di lavorazione di prodotti alimentari.
1. I locali adibiti alla vendita diretta di prodotti agricoli
alimentari devono avere dimensioni, superfici ed essere attrezzati in
misura adeguata alla tipologia dei prodotti destinati alla vendita. I
locali devono possedere almeno i requisiti minimi e le attrezzature
elencati nell'allegato B.
2. La vendita dei prodotti agricoli alimentari può avvenire
anche nei locali di lavorazione, a condizione che venga eseguita in
uno spazio appropriato, adeguatamente separato dalla zona di
produzione. Nella zona di produzione è proibito l'accesso agli
acquirenti.
3. I locali adibiti a deposito e stagionatura dei prodotti
agricoli destinati alla vendita come alimenti, devono essere idonei
allo scopo e tenuti in buono stato di pulizia e manutenzione. I
locali devono possedere almeno i requisiti minimi e le attrezzature
elencati nell'allegato B.
4. Nei locali di cui al comma 3 possono essere depositati e
stagionati prodotti alimentari diversi, purchè adeguatamente
separati e protetti. È vietato l'immagazzinamento promiscuo di
prodotti alimentari e non alimentari, se non sono state prese le
opportune precauzioni per evitare la contaminazione di prodotti non
protetti.
5. Le cucine casalinghe ed altri locali possono essere adibiti
alla lavorazione di prodotti agricoli non facilmente deperibili e
alla lavorazione del miele. I locali devono possedere almeno i
requisiti minimi e le attrezzature elencati nell'allegato B.
6. Qualora sussista il pericolo di contaminazioni crociate tra
alimenti aventi un diverso profilo microbiologico, la lavorazione dei
diversi prodotti agricoli alimentari nello stesso locale deve essere
eseguita in tempi diversi. Nell'intervallo tra le diverse
lavorazioni, i locali e le attrezzature devono essere sottoposti a
lavaggio e a disinfezione.
7. Per la lavorazione di carni, salumi, prodotti
lattiero-caseari, pesce, prodotti di pasticceria e da forno o altri
alimenti facilmente deperibili devono essere adibiti locali
specifici, dotati dei macchinari e delle attrezzature indispensabili
per i singoli lavori, lavabili, disinfettabili e idonei per alimenti.
I locali devono possedere almeno i requisiti minimi e le attrezzature
elencati nell'allegato B. Le cucine casalinghe possono essere
considerate idonee alle lavorazioni sopra indicate se posseggono i
requisiti del presente comma e se le lavorazioni avvengono in tempi
diversi dalla normale attività di preparazione dei cibi per uso
familiare.
8. Nei locali adibiti all'affumicatura tradizionale non possono
essere depositati prodotti non alimentari, fatta eccezione per il
legname. Le relative aperture devono essere dotate di protezioni che
impediscono l'ingresso ad insetti e roditori. È consentito l'uso di
armadi affumicatoi e di impianti automatici per l'affumicatura.
9. I locali di lavorazione dei prodotti agricoli alimentari, ad
esclusione di quelli adibiti allo stoccaggio del latte, possono
essere utilizzati anche per la produzione di alimenti diversi,
purchè la lavorazione avvenga in tempi differenti e nell'intervallo
tra le diverse lavorazioni i locali e le attrezzature siano
sottoposti a lavaggio ed a disinfezione.

Art. 7
Materiali
1. Tutti i materiali e gli oggetti utilizzati nella lavorazione,
nella preparazione, nel confezionamento, nel deposito e nella
stagionatura dei prodotti agricoli e destinati al contatto diretto
con gli stessi devono essere idonei al contatto con gli alimenti,
mantenuti in buono stato e regolarmente lavati e, se necessario,
disinfettati.

Art. 8
Igiene del personale, delle lavorazioni, del trasporto e della
vendita di prodotti agricoli alimentari
1. Il personale addetto alla lavorazione, al trasporto e alla
vendita dei prodotti agricoli alimentari deve mantenere uno standard
elevato di pulizia personale e indossare indumenti adeguati e puliti.
2. Nessuna persona riconosciuta o sospetta di essere affetta da
malattia o portatrice di malattia trasmissibile attraverso gli
alimenti o che presenti, per esempio, ferite infette, infezioni della
pelle, piaghe o soffra di diarrea, può essere autorizzata a lavorare
in qualsiasi area di trattamento degli alimenti, qualora esista una
probabilità, diretta o indiretta, di contaminazione degli alimenti
con microrganismi patogeni.
3. La lavorazione dei prodotti agricoli deve essere effettuata in
modo tale da consentire una corretta prassi igienica, impedendo la
contaminazione crociata durante le operazioni fra prodotti
alimentari, apparecchiature, materiali, acqua o durante gli
interventi del personale.
4. I mezzi utilizzati per il trasporto di carni, del pesce e di
altri alimenti deperibili devono essere mantenuti puliti e sottoposti
a regolare manutenzione al fine di proteggere gli alimenti da fonti
di contaminazione; inoltre essi devono consentire un'adeguata pulizia
o disinfezione. A questi mezzi di trasporto si applicano le
disposizioni di cui all'articolo 5, commi 1 e 2.
5. Nel trasporto degli alimenti di origine animale e vegetale
devono essere mantenute le temperature previste dalle specifiche
norme di settore.
6. La vendita di alimenti non conservabili a temperatura ambiente
è consentita solo in presenza di idonea attrezzatura di
conservazione e di esposizione, che consenta la protezione degli
alimenti ed il mantenimento di temperature idonee alla loro
conservazione. Le superfici destinate a venire a contatto con gli
alimenti devono essere idonee per alimenti, facilmente lavabili e
disinfettabili.
7. Le uova vendute anche su un mercato pubblico locale da
produttori di uova la cui azienda non supera le 50 galline ovaiole
non hanno l'obbligo di essere stampigliate con il codice che designa
il numero distintivo del produttore e che consente di identificare il
sistema di allevamento, ai sensi dell'articolo 4, paragrafo 3, del
regolamento (CE) n. 1028/2006 del Consiglio del 19 giugno 2006, e
successive modifiche. Nel punto di vendita sono indicati il nome e
l'indirizzo dell'azienda, nonchè il termine entro il quale è
preferibile consumare le uova.
8. Il pesce può essere venduto solo se eviscerato e conservato
tramite ghiaccio in contenitori idonei per alimenti, che non
permettono l'uscita dell'acqua di fusione.
9. I banchi d'esposizione posti all'aperto devono essere in buono
stato, protetti dal sole e dalle precipitazioni tramite opportune
coperture e dotati di un idoneo contenitore per i rifiuti, munito di
coperchio azionabile a pedale e di capacità adeguata.
10. Il personale che manipola i prodotti alimentari destinati
alla vendita o alla trasformazione deve essere in possesso, se
richiesto dalla normativa vigente, della certificazione concernente
l'idoneità sanitaria alla manipolazione degli alimenti.
11. Salvo quanto diversamente previsto nel presente regolamento,
è vietata l'attività di vendita in forma itinerante e sul mercato
contadino di carni fresche o congelate e di preparazioni di carni, se
non come prodotto preconfezionato.
12. Sul mercato contadino è vietata la vendita del latte crudo o
trattato termicamente.

Art. 9
Disposizioni particolari per la produzione e vendita del latte
1. Il latte destinato alla vendita deve rispondere ai requisiti
previsti dall'allegato III, sezione IX del regolamento (CE) n.
853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004, e
successive modifiche, che stabilisce requisiti specifici in materia
di igiene degli alimenti di origine animale.
2. Il latte fresco può essere venduto solo presso l'azienda
agricola o in locali idonei con questa correlati e previa
pastorizzazione o altro trattamento termico equivalente che permetta
di ottenere una reazione negativa al saggio per la fosfatasi. In
alternativa il latte deve essere venduto con la consegna
all'acquirente di un foglio informativo recante la dicitura "latte
crudo non pastorizzato". L'informazione al consumatore può essere
costituita anche da un cartello recante la stessa dicitura, posto in
modo visibile nel locale di vendita. Subito dopo il trattamento
termico il latte deve essere conservato ad una temperatura non
superiore a +4 °C.
3. È ammessa anche la consegna a domicilio del latte a richiesta
del cliente. Non è ammessa la tentata vendita.
4. L'attività di vendita del latte fresco è da considerarsi a
tutti gli effetti collegata ad una attività di lavorazione e
necessita della denuncia di inizio attività di lavorazione secondo
le modalità definite nell'articolo 5.
5. La vendita diretta di latte crudo da parte di aziende agricole
tramite macchine erogatrici può avvenire alle seguenti condizioni:
a) l'inizio dell'attività deve essere denunciata ai sensi
dell'articolo 5, commi 1 e 2;
b) il posizionamento delle macchine erogatrici è limitato al
territorio della provincia dove è situata l'azienda di produzione o
delle province contermini;
c) il latte crudo prodotto in stalla deve soddisfare i criteri
previsti all'allegato III, sezione IX, capitolo I, punto III del
regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio
del 29 aprile 2004 e i criteri indicati nell'allegato C del presente
decreto.

Art. 10
Disposizioni particolari per la macellazione e la vendita di volatili
e conigli
1. La macellazione di volatili e conigli va eseguita
distintamente per specie in spazi idonei ed isolati all'interno dei
locali di lavorazione di prodotti agricoli o in locali specifici,
sempre che le loro dimensioni e le attrezzature di cui sono dotati
siano rapportate all'entità della macellazione. I locali devono
possedere almeno i requisiti minimi e le attrezzature elencati
nell'allegato B.
2. Se la macellazione non avviene in locali specifici, le
giornate nelle quali questa viene eseguita devono alternarsi con
quelle dell'attività di lavorazione di prodotti agricoli. Dopo
ciascun utilizzo i locali e le attrezzature devono essere
adeguatamente lavati e disinfettati.
3. Durante la macellazione le budella, gli scarti, le pelli e le
piume vanno poste immediatamente in un idoneo contenitore munito di
coperchio. Gli scarti vanno smaltiti in giornata.
4. Lo smaltimento dei residui della macellazione è consentito
solo presso depositi e container autorizzati ai sensi del regolamento
(CE) n. 1774/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio del 3
ottobre 2002, e successive modifiche.
5. Subito dopo la macellazione le carcasse di volatili e
conigli devono essere refrigerate e raggiungere la temperatura
massima di +4 °C. L'utilizzo di panni è vietato nella pulizia delle
carni.
6. Le aziende sono soggette ad un controllo da parte del
veterinario ufficiale sullo stato sanitario dei volatili e dei
conigli presenti e destinati alla macellazione. Il titolare
dell'azienda deve avvisare il veterinario ufficiale almeno 24 ore
prima di ogni macellazione. Dopo la visita post mortem, che deve
avvenire lo stesso giorno della macellazione, il veterinario
ufficiale rilascia una dichiarazione d'idoneità al consumo, che deve
essere tenuta a disposizione delle autorità sul luogo di vendita. La
dichiarazione d'idoneità al consumo è redatta in triplice copia, di
cui una rimane presso la sede di macellazione, una accompagna la
merce ed una rimane come copia per il veterinario ufficiale.
7. Sul mercato contadino è consentita la vendita di carcasse di
volatili e di conigli completamente eviscerate, anche divise a metà
o quarti. Sul mercato contadino è vietata ogni attività di
toelettatura, sezionamento, lavaggio delle carcasse. Sul mercato
contadino il banco deve essere attrezzato con un idoneo sistema che
permetta di avere a disposizione acqua pulita per il lavaggio delle
mani, nonchè un dispensatore di sapone e asciugamani monouso.
L'acqua di lavaggio deve essere raccolta in un apposito contenitore.
Il venditore deve lavarsi più volte le mani nel corso del periodo di
vendita e quando deve manipolare merci diverse dai volatili o
conigli. I volatili ed i conigli devono essere pesati e consegnati
previo avvolgimento in un idoneo involucro protettivo. Il sistema per
il lavaggio delle mani non è richiesto nel caso di esclusiva vendita
di pollame o coniglio preconfezionato.

Art. 11
Approvvigionamento idrico e smaltimento
delle acque di scarico
1. L'acqua utilizzata nei locali destinati alla vendita, alla
lavorazione, al deposito di alimenti e alla macellazione deve essere
idonea per uso alimentare.
2. Le acque reflue devono essere smaltite in conformità alle
disposizioni vigenti.

Art. 12
Conserve alimentari
1. I contenitori per le confetture e altre conserve alimentari
devono essere a tenuta e sottoposte, dopo il riempimento, ad adeguato
trattamento termico anche con il solo ausilio delle normali
attrezzature casalinghe.

Art. 13
Coltivazione, raccolta e lavorazione di piante officinali
1. La coltivazione e raccolta delle piante officinali di cui
all'allegato A è consentita sul territorio provinciale nel rispetto
della disciplina contenuta nel presente regolamento ed il loro
utilizzo è limitato alle parti ivi indicate.
2. Nella coltivazione e raccolta convenzionale ed ecologica delle
piante officinali, si devono rispettare le buone pratiche agricole.
Non possono essere utilizzati fitosanitari che non siano autorizzati
per tali scopi. I tempi di decadimento devono essere assolutamente
osservati.
3. Le piante di cui all'allegato A sono liberamente vendibili
solo allo stato naturale, anche essiccato, per la preparazione di
infusi semplici e composti, oppure come spezie, per gli scopi
indicati nell'allegato A, come anche per trasformazioni
farmaceutiche.
4. Qualsiasi altra lavorazione di parte della pianta, ad
esclusione della produzione di alimenti, cosmetici, prodotti per la
casa, deve essere operata da persone in possesso della laurea in
chimica, farmacia o tecnologia farmaceutica, oppure del diploma in
tecniche erboristiche, fatte salve le lavorazioni tradizionali in
Alto Adige, come la distillazione di pino mugo, pino cembro, ginepro,
abete rosso e le preparazioni denominate "Fichtenhonig" e analoghe.
5. Lo spargimento di liquame e letame durante il periodo
vegetativo è vietato.
6. La coltivazione e la lavorazione delle piante officinali,
nonchè i prodotti da esse ottenuti sono sottoposti alla vigilanza e
al controllo di un esperto della Ripartizione provinciale
Sperimentazione agraria e forestale.

Art. 14
Titoli richiesti
1. Chi intende coltivare piante officinali al fine della loro
lavorazione e commercializzazione, deve essere in possesso di uno dei
seguenti requisiti:
a) laurea in chimica, farmacia o tecnologia farmaceutica,
laurea in biologia o scienze naturali o laurea equipollente, ai sensi
della normativa vigente, o diploma abilitante all'esercizio della
professione di erborista;
b) certificato di abilitazione alla coltivazione, lavorazione e
commercializzazione di piante officinali.
2. Almeno 30 giorni prima dell'inizio dell'attività di cui al
comma 1, la persona interessata deve dare comunicazione scritta alla
Ripartizione provinciale sperimentazione agraria e forestale e al
comune competente per territorio, specificando le piante officinali
che intende coltivare, lavorare e commercializzare. Almeno dieci
giorni prima della data di inizio dell'attività indicata nella
comunicazione, la predetta Ripartizione può impartire prescrizioni.
In ogni caso va indicato il periodo di raccolta delle singole piante
officinali.
3. Per la lavorazione, la preparazione, il confezionamento e la
vendita di piante officinali si applicano le disposizioni di cui
all'articolo 5.
4. Le disposizioni di cui ai commi 1 e 2 non si applicano nel
caso di coltivazione e commercializzazione di piante o parti di esse
comprese nell'allegato A, che tradizionalmente vengono utilizzate
come frutti freschi, nonchè come aromatizzanti in cucina o a scopo
ornamentale, purchè non destinate alla produzione di infusi.

Art. 15
Corso diformazione
1. Per il conseguimento del certificato di abilitazione di cui
all'articolo 14, comma 1, lettera b), la persona interessata deve
aver superato uno specifico esame di idoneità, da sostenersi dopo la
frequenza obbligatoria di un apposito corso di formazione organizzato
dall'Ufficio provinciale sperimentazione agraria in collaborazione
con la Ripartizione provinciale formazione professionale agricola,
forestale e di economia domestica.
2. Il corso di formazione di cui al comma 1 ha la durata minima
di 70 ore ed il programma deve comprendere le seguenti materie:
a) i principi attivi delle piante officinali;
b) botanica e sistematica;
c) chimica generale;
d) tecniche di coltivazione e di lavorazione o trasformazione
dei prodotti di piante officinali ed esercitazione pratica;
e) igiene generale e auto controllo con sistema HACCP (Hazard
Analysis and Critical Control Points);
f) malattie e insetti dannosi nella coltivazione e stoccaggio
delle piante officinali;
g) economia aziendale nella coltivazione delle piante
officinali.
3. Alle materie di cui al comma 2 possono essere riservate
rispettivamente sino a 20, 20, 20, 10, 10, 10 e 10 ore
d'insegnamento.
4. L'esame di idoneità di cui al comma 1 avviene dinanzi ad
un'apposita commissione al termine del corso, mediante una prova
scritta ed una orale sugli argomenti trattati. All'esame orale è
ammesso solamente chi ha superato positivamente la prova scritta. La
commissione viene nominata dal direttore o dalla direttrice della
scuola professionale provinciale per la frutti, viti e orticoltura
"Laimburg" ed è formata dai docenti del corso.

Art. 16
Destinazione dei prodotti ottenuti da piante officinali
1. I prodotti ottenuti a seguito della lavorazione, preparazione
e del confezionamento di piante officinali, ai fini della loro
commercializzazione, sono destinati, a seconda delle loro
caratteristiche, ad uso alimentare, cosmetico o domestico.

Art. 17
Locali e materiali
1. I locali ove si effettuano la preparazione, la lavorazione ed
il confezionamento di piante officinali ad uso alimentare devono
presentare i requisiti minimi obbligatori previsti dall'articolo 6.
Tuttavia, per gli spazi o vani nei quali viene effettuata
l'essiccazione delle piante officinali si tiene conto delle effettive
esigenze igieniche dell'attività svolta.
2. Tutti i materiali e gli oggetti utilizzati nella lavorazione,
nella preparazione e nel confezionamento di prodotti ad uso
alimentare, ottenuti da piante officinali e destinati a venire a
diretto contatto con i prodotti stessi, devono essere dichiarati
idonei al contatto con gli alimenti.
3. Le apparecchiature per l'essiccazione delle piante officinali
possono essere realizzate in legno naturale non trattato ed in
perfetto stato di conservazione.

Art. 18
Prodotti ad uso cosmetico ottenuti da piante officinali
1. Nella lavorazione, nella preparazione e nel confezionamento di
prodotti ad uso cosmetico ottenuti da piante officinali devono essere
rispettate le prescrizioni contenute nella legge 11 ottobre 1986, n.
713, e successive modifiche.

Art. 19
Menzioni obbligatorie suppletive per il commercio
1. Sugli imballaggi, sulle etichette o sui documenti
accompagnatori dei prodotti di cui all'articolo 16, nel caso in cui
si tratti di alimenti, oltre alle indicazioni obbligatorie previste
dalle normative di settore, devono essere espressamente indicati in
caratteri indelebili:
a) il nome comune e quello botanico di ciascuna essenza;
b) la parte di pianta contenuta nel prodotto;
c) l'indicazione dell'uso al quale è destinato il prodotto;
d) le modalità di conservazione e di utilizzo del prodotto;
e) l'anno di raccolta della pianta;
f) la data di produzione o confezionamento del prodotto con
l'indicazione, in chiaro e nell'ordine, del giorno, del mese e
dell'anno.

Art. 20
Etichettatura
1. I prodotti destinati ad uso alimentare ottenuti da
lavorazione, preparazione e confezionamento di prodotti agricoli e
piante officinali devono essere venduti nel rispetto delle norme
concernenti l'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei
prodotti alimentari.
2. La semplice denominazione "te'", "Tee" o "tea" può essere
utilizzata esclusivamente per le foglie delle diverse varietà di
piante da tè.
3. L'etichettatura e la pubblicità dei prodotti ottenuti da
piante officinali ed aromatiche non devono essere tali da indurre ad
attribuire al prodotto proprietà atte a prevenire, curare o guarire
malattie umane o animali. L'etichettatura e la pubblicità non devono
accennare ad altre proprietà.

Art. 21
Autocontrollo
1. Gli operatori sono soggetti all'obbligo dell'autocontrollo nel
rispetto dei principi e delle procedure stabilite dalla legislazione
vigente.

Art. 22
Vigilanza
1. La vigilanza sulla corretta applicazione delle disposizioni
contenute nel presente regolamento è esercitata dal personale
appartenente ai servizi di igiene pubblica dei comprensori sanitari
territorialmente competenti, ai servizi veterinari e alla polizia
annonaria secondo le rispettive competenze.

Art. 23
Disposizioni transitorie
1. In fase di prima applicazione, al fine del conseguimento del
certificato di abilitazione di cui all'articolo 14, comma 1, lettera
b), vengono riconosciuti i corsi già organizzati
dall'Amministrazione provinciale prima dell'entrata in vigore del
presente regolamento.

Art. 24
Abrogazione di norme
1. Il decreto del Presidente della Provincia 7 aprile 2003, n.
10, eccezione fatta per l'articolo 27, è abrogato.
Il presente decreto sarà pubblicato nel Bollettino Ufficiale
della Regione. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di
farlo osservare.
Bolzano, 26 settembre 2008
DURNWALDER
(Omissis).

(Registrato alla Corte dei conti il 26 settembre 2008, registro 1,
foglio 24)