Serie Generale n. 175 del 29-7-1998
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLA SANITA'
MINISTERO DELLA SANITA'
DECRETO 30 aprile 1998, n. 250
Regolamento recante aggiornamento del decreto ministeriale 27 febbraio 1996, n. 209, concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari, in attuazione delle direttive n. 96/83/CE e n. 96/85/CE e della decisione n. 292/97/CE. (GU Serie Generale n.175 del 29-07-1998)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 13/8/1998

IL MINISTRO DELLA SANITÀ

Visti gli articoli 5, lettera g), e 22 della legge 30 aprile 1962,
n. 283;
Visto l'articolo 3 del decreto legislativo 25 gennaio 1992, n. 108;
Visto il decreto ministeriale 27 febbraio 1996, n. 209, concernente
la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione
e per la conservazione delle sostanze alimentari in attuazione delle
direttive n. 94/34/CE, n. 94/35/CE, n. 94/36/CE, n. 95/2/CE e n.
95/31/CE;
Vista la direttiva n. 96/83/CE del Parlamento europeo e del
Consiglio del 19 dicembre 1996 che modifica la direttiva n. 94/35/CE
sugli edulcoranti destinati ad essere utilizzati nei prodotti
alimentari;
Vista la direttiva n. 96/85/CE del Parlamento europeo e del
Consiglio del 19 dicembre 1996 che modifica la direttiva n. 95/2/CE
concernente gli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli
edulcoranti;
Vista la decisione n. 292/97/CE del Parlamento europeo e del
Consiglio del 19 dicembre 1996 concernente il mantenimento delle
legislazioni nazionali relative al divieto di utilizzazione di
determinati additivi nella produzione di alcuni prodotti alimentari
specifici;
Ritenuto di dover procedere al recepimento delle disposizioni
comunitarie sopra citate;
Sentito il Consiglio superiore di sanità che si è espresso nella
seduta del 21 maggio 1997;
Visto l'articolo 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400;
Udito il parere del Consiglio di Stato, sezione consultiva per gli
atti normativi, espresso nella riunione del 22 settembre 1997;
Vista la comunicazione al Presidente del Consiglio dei Ministri ai
sensi dell'articolo 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400,
effettuata con nota del 24 ottobre 1997;
A d o t t a
il seguente regolamento:

Art. 1

1. Il decreto ministeriale 27 febbraio 1996, n. 209, è modificato
come segue:
a) all'articolo 10:
1) il comma 3 è sostituito dal seguente: "3. Gli edulcoranti non
possono essere impiegati nei prodotti alimentari destinati ai
lattanti ed ai bambini piccoli conformemente al decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 111, ed ai prodotti alimentari
destinati ai lattanti ed ai bambini piccoli che non godono di
buona salute, salvo se previsto da disposizioni specifiche.";
2) dopo il comma 4 è aggiunto il seguente: "4-bis. Le
disposizioni del presente capo si applicano anche ai
corrispondenti prodotti alimentari destinati ad una alimentazione
particolare di cui al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n.
111.";
b) dopo l'articolo 10 è inserito il seguente:
"Art. 10-bis. - 1. La presenza di un edulcorante è ammessa:
a) nei prodotti alimentari composti senza zuccheri aggiunti o a
ridotto contenuto calorico, nei prodotti composti dietetici
destinati ad un regime ipocalorico o nei prodotti composti a
lunga conservazione, diversi da quelli di cui all'articolo 10,
comma 3, nella misura in cui l'edulcorante è ammesso in uno
degli ingredienti che costituiscono i prodotti composti;
b) nei prodotti alimentari destinati esclusivamente alla
preparazione di un altro prodotto alimentare composto e in misura
tale che il prodotto alimentare composto sia conforme alle
disposizioni del presente capo.".
c) all'articolo 15:
1) il comma 8 è sostituito dal seguente: "8. Nei prodotti
italiani a base di carne, riportati nell'allegato XVIII del
presente decreto, possono essere impiegate soltanto le categorie
di additivi ivi indicate.";
2) dopo il comma 8 è aggiunto il seguente: "8-bis. L'allegato I
del presente decreto riporta i prodotti relativamente ai quali gli
Stati membri interessati possono mantenere il divieto di impiego
di determinate categorie di additivi.";
d) l'allegato VIII, concernente l'elenco degli edulcoranti
autorizzati e le relative condizioni di impiego, è modificato ed
integrato come segue:
1) le parole "Vitamine e preparati dietetici" riportate nella
colonna "Prodotti alimentari", sono sostituite dalle seguenti:
"Complementi alimentari/integratori di regimi dietetici a base di
vitamine e/o di elementi minerali sotto forma di sciroppo o di
pastiglie da masticare";
2) alle voci E 950, E 951, E 952, E 954, E 957, E 959, le diciture
riportate nelle colonne "Denominazioni", "Prodotti alimentari" e
"Dosi massime di impiego" sono integrate dalle diciture riportate
nelle corrispondenti voci dell'allegato II del presente decreto;
e) nell'allegato IX, concernente gli additivi alimentari di cui è
generalmente autorizzato l'impiego nei prodotti alimentari non
citati all'articolo 15, comma 3, dopo la voce "E 407 carragenina",
è inserita la voce "E 407a Alghe Euchema trasformate", che deve
possedere i requisiti di purezza specifici riportati nell'allegato
III del presente decreto;
f) l'allegato XVIII, concernente l'elenco dei prodotti tradizionali
italiani a base di carne, è sostituito dall'allegato IV del
presente decreto.

Art. 2.
1. Sono abrogati i commi 10 e 11 dell'articolo 6 e l'allegato XIX
del decreto ministeriale 27 febbraio 1996, n. 209.

Art. 3.
1. Il commercio dei prodotti alimentari non conformi alle
disposizioni del presente decreto è vietato a partire dal 19 giugno
1998; i prodotti immessi sul mercato o etichettati prima del 19
giugno 1998, non conformi al presente decreto, possono essere
commercializzati fino all'esaurimento delle scorte.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e farlo
osservare.
Roma, 30 aprile 1998
Il Ministro: Bindi
Visto, il Guardasigilli: Flick
Registrato alla Corte dei conti il 26 giugno 1998
Registro n. 2 Sanità, foglio n. 5

ALLEGATO I
(art. 1, comma 1, lettera c)

TABELLA DEI PRODOTTI RELATIVAMENTE AI QUALI GLI STATI MEMBRI
INTERESSATI POSSONO MANTENERE IL DIVIETO DI IMPIEGO DI DETERMINATE
CATEGORIE DI ADDITIVI



---------------------------------------------------------------------
| | Categorie di additivi
Stati membri| Prodotti alimentari | per i quali può essere
| | mantenuto il divieto
------------|-------------------------------|------------------------
Germania ...| Birra tradizionale "Bier nach | Tutte, salvo i gas
| deutschem Reinheitsgebot | propulsori
| gebraut" |
Grecia .....| Formaggio "feta" | Tutte
Francia ....| Pane tradizionale francese | Tutte
Francia ....| Conserve di tartufi tradizio- | Tutte
| nali francesi |
Francia ....| Conserve di lumache tradizio- | Tutte
| nali francesi |
Francia ....| Conserve di "confit" d'oca e | Tutte
| di anatra tradizionali fran- |
| cesi |
Austria ....| "Bergkase" tradizionale au- | Tutte, salvo i
| striaco | conservanti
Finlandia ..| "Mammi" tradizionale finlande-| Tutte, salvo i
| se | conservanti
Svezia .....| Sciroppi di frutta tradiziona-| Coloranti
Finlandia ..| li svedesi e finlandesi |
Danimanrca .| "Kodboller" tradizionale dane-| Conservanti e coloranti



| se |
Danimarca ..| "Leverpostej" tradizionale da-| Conservanti (salvo
| nese | l'acido sorbico) e
| | coloranti
Spagna .....| "Lomo embuchado" tradizionale | Tutte, salvo i conser-
| spagnolo | vanti e gli antiossi-
| | danti
------------|-------------------------------|------------------------

ALLEGATO II
(art. 1, comma 1, lettera d)


---------------------------------------------------------------------
N. CE|Denominazione| Prodotti alimentari | Dosi massime
| | | d'impiego
------|-------------|----------------------------------|-------------



E 950|Acesulfame K |- Cereali per prima colazione con | 1200 mg/Kg
| | un tenore di fibre superiore al |
| | 15% e contenenti almeno il 20% |
| | di crusca, a ridotto contenuto |
| | calorico o senza zuccheri ag- |
| | giunti |
| |- Minestre a ridotto contenuto | 110 mg/l
| | calorico |
| |- Microconfetteria per rinfresca-| 2500 mg/Kg
| | re l'alito senza zuccheri ag- |
| | giunti |
| |- Birra a ridotto contenuto calo- | 25 mg/l
| | rico |
| |- Bevande costituite da una misce-| 350 mg/l
| | la di birra, di sidro, di sidro |
| | di pere, di alcolici o di vino |
| | e di bevande analcoliche |
| |- Bevande alcoliche aventi un te- | 350 mg/l
| | nore di alcole inferiore a 15% |
| | vol. |
| |- Coni e cialdine senza zuccheri | 2000 mg/Kg
| | aggiunti per gelati |
| |- Prodotti della confetteria sotto| 500 mg/Kg
| | forma di pastiglie a ridotto |
| | contenuto calorico |
| |- Feinkostsalat | 350 mg/Kg
| |- EBoblaten | 2000 mg/Kg
------|-------------|----------------------------------|-------------



E 951|Aspartame |- Cereali per prima colazione con | 1000 mg/Kg
| | un tenore di fibre superiore al |
| | 15% e contenenti almeno il 20% |
| | di crusca, a ridotto contenuto |
| | calorico o senza zuccheri ag- |
| | giunti |
| |- Minestre a ridotto contenuto ca-| 110 mg/l
| | lorico |
| |- Microconfetteria per rinfresca- | 6000 mg/Kg
| | re l'alito senza zuccheri ag- |
| | giunti |
| |- Pastiglie rinfrescanti per la | 2000 mg/Kg
| | gola, fortemente aromatizzate |
| | senza zuccheri aggiunti |
| |- Birra a ridotto contenuto calo- | 25 mg/l
| | rico |
| |- Bevande costituite da una misce-| 600 mg/l
| | la di birra, di sidro, di sidro |
| | di pere, di alcolici o di vino e|
| | di bevande analcoliche |
| |- Bevande alcoliche aventi un te- | 600 mg/l
| | nore di alcole inferiore a 15% |
| | vol. |
| |- Feinkostsalat | 350 mg/Kg
------|-------------|----------------------------------|-------------



E 952|Acido cicla- |- Bevane costituite da una miscela| 250 mg/l
|mico e suoi | di birra, di sidro, di sidro di |
|sali di Na e | pere, di alcolici o di vino e di|
|Ca (1) | bevande analcoliche |
| |- Microconfetteria per rinfresca- | 2500 mg/Kg
| | re l'alito senza zuccheri ag- |
| | giunti |
| |- Complementi alimentari/integra- | 1250 mg/Kg
| | tori di regimi dietetici a base |
| | di vitamine e/o elementi minera-|
| | li sotto forma di sciroppo o di |
| | pastiglie da masticare |
------|-------------|----------------------------------|-------------



E 954|Saccarina e |- Cereali per prima colazione con | 100 mg/Kg
|sali di Na,K | un tenore di fibre superiore al |
|e Ca (2) | 15% e contenenti almeno il 20% |
| | di crusca, a ridotto contenuto |
| | calorico o senza zuccheri ag- |
| | giunti |
| |- Minestre a ridotto contenuto ca-| 110 mg/l
| | lorico |
| |- Microconfetteria per rinfresca- | 3000 mg/Kg
| | re l'alito senza zuccheri ag- |
| | giunti |
| |- Bevande costituite da una misce-| 80 mg/l
| | la di birra, di sidro, di sidro |
| | di pere, di alcolici o di vino e|
| | di bevande analcoliche |
| |- Bevande alcoliche aventi un te- | 80 mg/l
| | nore di alcole inferiore a 15% |
| | vol. |
| |- Coni e cialdine senza zuccheri | 800 mg/Kg
| | aggiunti per gelati |
| |- Feinkostsalat | 160 mg/Kg
------|-------------|----------------------------------|-------------



E 957|Taumatina |- Gelati a ridotto contenuto calo-| 50 mg/Kg
| | rico o senza zuccheri aggiunti |
------|-------------|----------------------------------|-------------



E 959|Neoesperidina|- Cereali per prima colazione con | 50 mg/Kg
|DC | un tenore di fibre superiore al |
| | 15% e contenenti almeno il 20% |
| | di crusca, a ridotto contenuto |
| | calorico o senza zuccheri ag- |
| | giunti |
| |- Minestre a ridotto contenuto ca-| 50 mg/l
| | lorico |
| |- Microconfetteria per rinfresca- | 400 mg/Kg
| | re l'alito senza zuccheri ag- |
| | giunti |
| |- Complementi alimentari/integra- | 400 mg/Kg
| | tori di regimi dietetici a base |
| | di vitamine e/o elementi minera-|
| | li sotto forma di sciroppo o di |
| | pastiglie da masticare |
| |- Bevande costituite da una misce-| 30 mg/l
| | la di birra, di sidro, di sidro |
| | di pere, di alcolici o di vino e|
| | di bevande analcoliche |
| |- Bevande alcoliche aventi un te- | 30 mg/l
| | nore di alcole inferiore a 15% |
| | vol. |
| |- Coni e cialdine senza zuccheri | 50 mg/Kg
| | aggiunti per gelati |
| |- Feinkostsalat | 50 mg/Kg
| |- Birra a ridotto contenuto calo- | 10 mg/l
| | rico |
| |- Preparati completi e apporti | 100 mg/Kg
| | nutritivi da usare sotto con- |
| | trollo medico |
| |- "Snacks" stuzzichini salati e | 50 mg/Kg
| | secchi a base di amido o di noci|
| | e noccioline preconfezionati e |
| | aromatizzati |
------|-------------|----------------------------------|-------------


(1) Per la sostanza E 952, Acido ciclamico e suoi sali di
Na e Ca, le dosi massime d'impiego sono espresse in
acido libero.
(2) Per la sostanza E 954, Saccarina e suoi sali di Na, K e
Ca, le dosi massime d'impiego sono espresse in imide
libera.

E 407a ALGA EUCHEMA TRASFORMATA
Sinonimi I prodotti in commercio sono vendu- ti sotto nomi
differenti, quale:
PES (acronimo di "processed
euchema scaweed).
DEFINIZIONE L'alga cuchema trasformata si ot-
tiene per estrazione acquosa alca-
lina (KOH) dai ceppi naturali delle
alghe Eucheuma cottonii e Eucheuma
spinosum, della classe Rhodophyceae
(alghe rosse) per climinare le im-
impurità e mediante lavaggio con
acqua fredda ed essiccamento per
ottenere il prodotto. Un'ulteriore
depurazione si ottiene mediante la-
vaggio con metanolo, etanolo o
propan-2-olo ed essiccamento. Il
prodotto di questa estrazione con-
siste essenzialmente in sali di po-
tassio degli esteri solforici dei
polisaccaridi che per idrolisi dan-
no galattosio e 3,6-anidrogalatto-
sio. I sali di sodio, calcio e ma-
gnesio degli esteri solforici dei
polisaccaridi sono presenti in
quantità inferiori. La carragenina
nell'alga euchema trasformata non
deve essere idrolizzata o altrimen-
ti degradata chimicamente. L'ossido
di etilene non può essere utiliz-
zato come agente sterilizzatore.
Descrizione Colore da marrone chiaro a gialla-
stro, polvere di consistenza da
grossolana a fine, praticamente
inodore.
IDENTIFICAZIONE
A. Prova positiva per galattosio,
anidrogalattosio e solfato
B. Solubilità
In acqua forma soluzioni torbide e
viscose.
Insolubile in etanolo.
PUREZZA
Tenore di metanolo non più di 0,1% singolarmente o in
etanolo e propan-2-olo combinazione
Viscosità a 75 (gradi)C non meno di 5mPa.s
di una soluzione all'1,5%
Perdita all'essiccamento non più del 12% (105 (gradi)C, 4h) Solfato
non meno del 15% e non più del 40%
su base anidra (come SO )
4
Ceneri non meno del 15% e non più del 40% determinate su base anidra
a 550
(gradi)C
Ceneri insolubili non più dell'1% su base anidra
in soluzione acida (insolubili in acido cloridrico al
10%)
Sostanze insolubili non meno del 2% e non più del 15%
in soluzione acida su base anidra (insolubili in acido solforico
all'1% v/v)
Arsenico non più di 3 mg/Kg
Piombo non più di 5 mg/Kg
Mercurio non più di 1 mg/Kg
Cadmio non più di 1 mg/Kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/Kg
CRITERI MICROBIOLOGICI
Conteggio totale su piastra non più di 5.000 colonie per
grammo
Lievito e muffe non più di 300 colonie per grammo
E.Coli: negativo in 5 grammi
Salmonella spp negativo in 10 grammi

ALLEGATO IV
(Art. 1, comma 1, lettera f)
ELENCO DEI PRODOTTI ITALIANI A BASE DI CARNE NEI QUALI POSSONO ESSERE
IMPIEGATE SOLTANTO DETERMINATE CATEGORIE DI ADDITIVI.
Prodotti alimentari Categorie di additivi consentite
-- --
"Salame cacciatore" Conservanti, antiossidanti, esaltatori di
tradizionale italiano sapidita e gas d'imballaggio
"Mortadella" Conservanti, antiossidanti, correttori di
tradizionale italiana acidità, esaltatori di sapidità
stabilizzanti e gas d'imballaggio
"Cotechino e zampone" Conservanti, antiossidanti, correttori di
tradizionale italiano acidità, esaltatori di sapidità
stabilizzanti e gas d'imballaggio