Serie Generale n. 132 del 8-6-1995
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Bagnoli" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.132 del 08-06-1995)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad otterere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata dei vini "Bagnoli", ha espresso
parere favorevole al suo accoglimento proponendo ai fini
dell'emanazione del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di
produzione nel testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini entro sessanta giorni
dalla pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Proposta di riconoscimento della denominazione di origine controllata
dei vini "Bagnoli" e del relativo disciplinare di produzione

Art. 1.
Denominazione

La denominazione di origine controllata "Bagnoli di sopra" o
"Bagnoli" è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Vitigni ammessi

La denominazione "Bagnoli di Sopra" o "Bagnoli" senza altra
qualificazione, tranne la menzione facoltativa "Rosso", è riservata
al vino rosso ottenuto dalle uve provenienti dai vitigni delle
varietà presenti in ambito aziendale nelle seguenti proporzioni:
Merlot 15% - 60%;
Cabernet Franc e/o Cabernet-Sauvignon e/o carmenere - in misura
non inferiore al 15%;
Raboso Piave e/o Raboso Veronese in misura non inferiore al 15%.
Possono inoltre concorrere le uve di altri vitigni a frutto di
colore analogo, non aromatici, purchè raccomandati o autorizzati
nella provincia di Padova, presenti nei vigneti, in ambito aziendale,
in misura non superiore al 10% del totale delle viti.
La denominazione "Bagnoli di Sopra" o "Bagnoli" accompagnata
obbligatoriamente con la specificazione tipologica "Rosato", è
riservata al vino rosato ottenuto dalle uve provenienti dai vitigni
delle varietà presenti in ambito aziendale nelle segnenti
proporzioni:
Raboso Piave e/o Raboso Veronese in misura non inferiore al 50%;
Merlot fino ad un massimo del 40%.
Possono inoltre concorrere da sole o congiuntamente le uve di
altri vitigni, non aromatici, purchè raccomandati o autorizzati
nella provincia di Padova, presenti nei vigneti, in ambito aziendale,
in misura non superiore al 10% del totale delle viti.
La denominazione "Bagnoli di Sopra" o "Bagnoli" accompagnata
obbligatoriamente con la specificazione tipologica "Bianco", è
riservata al vino bianco ottenuto dalle uve provenienti dai vitigni
delle varietà presenti in ambito aziendale nelle seguenti
proporzioni:
Chardonnay in misura non inferiore al 30%;
Tocai italico e/o Sauvignon in misura non inferiore al 20%;
Raboso Piave e/o Raboso Veronese (vinificate in bianco) in misura
non inferiore al 10%.
Possono inoltre concorrere da sole o congiuntamente le uve di
altri vitigni a frutto di colore bianco, non aromatici, purchè
raccomandati o autorizzati nella provincia di Padova, presenti nei
vigneti, in ambito aziendale, in misura non superiore al 10% del
totale delle viti.
La denominazione "Bagnoli di Sopra" o "Bagnoli" con la
specificazione tipologica "Spumante" deve essere impiegata per
designare vini spumanti naturali bianchi e rosati ottenuti da cuve'es
di mosti o vini, di uve provenienti dai vitigni delle varietà
presenti in ambito aziendale nelle seguenti proporzioni:
Chardonnay in misura non inferiore al 20%;
Raboso Piave e/o Raboso Veronese in misura non inferiore al 40%.
Possono inoltre concorrere le uve di altri vitigni, non aromatici,
purchè raccomandati o autorizzati nella provincia di Padova,
presenti nei vigneti, in ambito aziendale, in misura non superiore al
10% del totale delle viti.
La denominazione "Bagnoli di Sopra" o "Bagnoli" accompagnata con
la menzione tradizionale "Friularo" è riservata al vino rosso
ottenuto dalle uve del biotipo locale della varietà Raboso Piave.
Possono inoltre concorrere da sole o congiuntamente le uve di
altri vitigni a frutto di colore analogo, non aromatici, purchè
raccomandati o autorizzati nella provincia di Padova, presenti nei
vigneti, in ambito aziendale, in misura non superiore al 10% del
totale delle viti.
La denominazione "Bagnoli di Sopra" o "Bagnoli" accompagnata con
la specificazione tipologica "Passito", è riservata al vino rosso
ottenuto esclusivamente dalle uve, appassite in vigneto e/o in
fruttaio, delle varietà Raboso Piave e/o Raboso Veronese per almeno
il 70%.
La denominazione "Bagnoli di Sopra" o "Bagnoli" è riservata ai
vini con le seguenti specificazioni di vitigno:
Cabernet;
Merlot,
provenienti da vigneti costituiti per almeno l'85% dalle
corrispondenti varietà di vitigno.
Possono inoltre concorrere le uve di altri vitigni a frutto di
colore analogo, non aromatici, purchè raccomandati o autorizzati
nella provincia di Padova, presenti nei vigneti, in ambito aziendale,
in misura non superiore al 15% del totale delle viti.
Per la produzione del vino Cabernet possono concorrere,
congiuntamente o disgiuntamente, le uve delle varietà di vitigno
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Carme'nere.

Art. 3.
Zona di produzione

a) La zona di produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Bagnoli di Sopra" o "Bagnoli" comprende l'intero
territorio dei comuni di Agna, Arre, Bagnoli di Sopra, Battaglia
Terme, Bovolenta, Candiana, Carrara S. Giorgio, Carrara S. Stefano,
Cartura, Conselve, Monselice, Pernumia, S. Pietro Viminario,
Terrassa, Tribano.
b) La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini a
denominazione di origine controllata "Bagnoli" designabili con la
menzione classico interessa l'intero territorio del comune di Bagnoli
di Sopra.

Art. 4.
Condizioni ambientali e rese

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2, devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e comunque atte a conferire
alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di
qualità.
Sono pertanto da considerare idonei, ai fini dell'iscrizione
all'albo dei vigneti di cui alla presente denominazione, unicamente i
vigneti ubicati in terreni di origine sedimentaria-alluvionale, di
medio impasto, tendenti allo sciolto, anche con presenza di
concrezioni calcaree.
Sono assolutamente da escludere, invece, i vigneti ubicati in
terreni ricchi di sostanza organica e quelli in terreni umidi o
freschi, di risorgiva o soggetti ad allagamenti.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini; i nuovi
impianti dovranno avere un minimo di 1.800 piante per ettaro.
Sono ammesse le forme a controspalliera semplice e doppia, e sono
vietate invece le forme di allevamento espanse.
È vietata ogni pratica di forzatura.
Le produzioni massime di uva per ettaro in coltura specializzata
delle varietà di viti destinate alla produzione dei vini di cui
all'art. 2 ed i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali
minimi, prima dell'appassimento, devono essere i seguenti:

Prod. max Titolo alcometrico
uva/Ha volumico
Tipologia tonn. naturale minimo
__ __ __
Rosso ................................ 14 10,0% *
Rosato ............................... 14 9,5%
Bianco ............................... 14 9,5%
Spumante ............................. 14 9,0%
Friularo ............................. 12 9,5%
Cabernet ............................. 13 10,0%
Merlot ............................... 14 10,5%
* In deroga a quanto previsto al comma precedente le uve delle
varietà Raboso Piave e Raboso Veronese destinate a produrre la
tipologia rosso devono presentare al momento della raccolta un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo non inferiore a 9,5%.
Le produzioni massime di uva per ettaro in coltura specializzata
destinate a produrre i vini di cui all'art. 3, lettera b), devono
essere rispettivamente:

Prod. max
uva/Ha
Tipologia tonn.
___ __
Rosso ...................................... 13
Rosato ..................................... 13
Bianco ..................................... 13
Friularo ................................... 11
Cabernet ................................... 12
Merlot ..................................... 13
Fermo restando i limiti massimi sopra indicati, le produzione per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalle viti.
A detti limiti anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita
delle uve, purchè la produzione stessa non superi del 20% il limite
medesimo.
La regione Veneto su richiesta motivata delle organizzazioni di
categoria interessate, e previo parere espresso dal comitato
tecnico-consultivo per la vitivinicoltura di cui alla legge regionale
n. 55/1985 può, allo scopo di tutelare l'immagine dei presenti vini,
con proprio provvedimento da emanarsi ogni anno nel periodo
immediatamente precedente la vendemmia, ridurre i quantitativi di uva
per ettaro ammessi alla certificazione, rispetto a quelli sopra
fissati, dandone immediata comunicazione al Ministero delle risorse
agricole, alimentari e forestali, al Comitato nazionale per la tutela
della denominazione di origine dei vini ed alla Camera di commercio
di Padova.
In annate con andamenti climatici particolarmente sfavorevoli è
ammessa, con provvedimento della giunta regionale, adottato secondo
le procedure di cui all'art. 10 della legge n. 164/1992 e al
precedente comma 9, la riduzione del titolo alcolometrico volumico
naturale minimo delle uve destinate alla produzione dei vini di cui
alla presente denominazione entro i limiti stabiliti dalla normativa.
È consentita la tradizionale pratica dell'appassimento delle uve
di Raboso Piave e Raboso Veronese, in fruttaio e/o in vigneto.

Art. 5.
Operazioni di vinificazione

Le operazioni di vinificazione, ivi compresa la conservazione per
l'appassimento delle uve, l'invecchiamento e l'affinamento in
bottiglia laddove obbligatori, devono aver luogo all'interno della
zona di produzione delimitata nelll'art. 3.
Tuttavia, tali operazioni sono consentite se autorizzate dal
Ministero delle risorse agricole, alimentari e forestali, previa
istruttoria della regione Veneto, in cantine aziendali od associate
site in comune di Cona, semprechè all'atto dell'approvazione del
presente disciplinare dimostrino di vinificare tradizionalmente le
uve provenienti dai vigneti di propria pertinenza idonee a produrre i
vini di cui alla presente denominazione.
La spumantizzazione può essere fatta in tutto il territorio della
Regione Veneto.
È consentito l'arricchimento alle condizioni stabilite dalle
norme comunitarie e nazionali, fermi restando i limiti massimi di
resa alle uve in vino di cui al precedente art. 4.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti e comunque atte a conferire ai vini le loro
peculiari caratteristiche.
La tipologia "Passito" del vino "Bagnoli di Sopra" o "Bagnoli" è
ottenuta attraverso un appassimento naturale delle uve sulle viti o
in locali idonei. Questo vino non potrà essere immesso al consumo
prima di un periodo di maturazione ed affinamento di almeno due anni
in botti di rovere, a decorrere dal 31 dicembre dell'anno di
produzione delle uve. Durante questo periodo che precede la messa in
bottiglia il vino può compiere una fermentazione lenta che si
attenua nei mesi freddi.
La resa massima dell'uva in vino finito pronto per il consumo non
deve essere superiore al 70% per tutti i vini. Qualora superi questo
limite, ma non oltre il 75%, l'eccedenza non ha diritto ad alcuna
denominazione di origine; oltre il 75% decade il diritto alla
denominazione di origine per tutto il prodotto. Per la tipologia
"Passito" la resa massima dell'uva fresca in vino finito pronto per
il consumo non deve essere superiore in ogni caso al 45%.

Art. 6.
Caratteristiche dei vini al consumo

I vini di cui all'art. 2 all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
Rosso:
colore: rosso rubino se giovane, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, piuttosto intenso, con profumo gradevole;
sapore: asciutto, intenso, vellutato ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Rosato:
colore: rosato tendente al rubino, vivace;
odore: leggermente vinoso, con profumo gradevole;
sapore: asciutto o leggermente amabile, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: vinoso con gradevole profumo caratteristico;
sapore: asciutto o amabile, fine, sapido, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Cabernet:
colore: rosso rubino intenso, tendente al rosso mattone o al
granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso, caratteristico con profumo più intenso se
invecchiato;
sapore: asciutto pieno, talora erbaceo, equilibrato, tannico, di
corpo, austero e vellutato se invecchiato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 19 per mille.
Friularo:
colore: rosso rubino carico, tendente al granato con il
prolungato invecchiamento;
odore: vinoso, marcato, tipico, con sentori di marasca e di
violetta con il prolungarsi dell'invecchiamento;
sapore: secco, austero, sapido, giustamente tannico, leggermente
acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 19 per mille.
Merlot:
colore: rosso rubino vivo se giovane, tendente al granato se
invecchiato;
odore: intenso, fruttato, un pò erbaceo caratteristico e con
profumo gradevole;
sapore: asciutto, morbido, giustamente tannico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 19 per mille.
Spumante (bianco):
Spuma: vivace, fine;
perlage: fine, regolare, persistente;
colore: paglierino tenue;
odore: gradevole, con caratteristiche di fruttato, delicato;
sapore: asciutto, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Spumante (rosato):
spuma: vivace, fine;
perlage: fine, regolare, persistente;
colore: rosato tendente al rubino delicato;
odore: lievemente vinoso, caratteristico di fruttato;
sapore: asciutto fresco o leggermente amabile, armonico e
gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Passito:
colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato se
invecchiato;
odore: caratteristico, gradevole;
sapore: amabile, vellutato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 24 per mille.

Art. 7.
Etichettatura

La qualificazione classico è riservata ai vini di cui all'art. 2
ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti della zona di produzione
originaria più antica che comprende tutto il territorio del comune
di Bagnoli di Sopra.
Nella designazione dei vini di cui all'art. 2 può essere
utilizzata la menzione "vigna" ai sensi del comma 3 dell'art. 6 della
legge n. 164/1992, a condizione che sia seguita dal corrispondente
toponimo, che la relativa superficie sia distintamente specificata
nell'albo dei vigneti, che la conservazione delle uve per
l'appassimento, la vinificazione e la conservazione del vino avvenga
separatamente e che tale menzione, seguita dal toponimo, venga
riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei registri e nei
documenti di accompagnamento.
La qualificazione aggiuntiva riserva può essere utilizzata dai
vini "Bagnoli" rosso, Cabernet, Friularo e Merlot immessi al consumo
dopo un periodo minimo d'invecchiamento non inferiore a due anni, di
cui almeno una in botte di legno, con decorrenza dal 1 novembre
dell'annata di produzione delle uve.
La menzione "Vendemmia Tardiva" è riservata esclusivamente al
vino "Bagnoli di Sopra" o "Bagnoli" Friularo prodotto con almeno il
60% delle uve raccolte e vinificate, come è tradizione, dopo
l'"Estate di San Martino" (11 novembre).
È vietato usare assieme alla denominazione di origine controllata
"Bagnoli di Sopra" o "Bagnoli" qualsiasi specificazione e
qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "Extra", "Fine", "Scelto",
"Selezionato" e similari.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti i vini di cui al
presente disciplinare designati con le menzioni aggiuntive
"Superiore", "Classico", "Riserva" e "Vendemmia Tardiva" deve
figurare obbligatoriamente l'indicazione dell'annata di produzione
delle uve.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi
o ragioni sociali o marchi privati, purchè non abbiano significato
laudativo e non siano tali da trarre in inganno l'acquirente, nonchè
l'indicazione dei nomi di aziende e di vigneti dai quali
effettivamente provengano le uve da cui il vino, così qualificato,
è stato ottenuto.

Art. 8.
Recipiente

Tutti i vini della denominazione di origine controllata "Bagnoli"
se confezionati in recipienti fino a litri 5, devono essere immessi
al consumo obbligatoriamente in bottiglie di vetro. Sono vietate le
chiusure tipo corona e strappo. Per la tipologia passito e le
specificazioni riserva e classico è obbligatorio in ogni caso l'uso
del tappo sughero, tuttavia per le confezioni di contenuto fino a
litri 0,250 è ammesso l'uso del tappo a vite.