Serie Generale n. 76 del 30-3-2012
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 15 marzo 2012
Iscrizione della denominazione «Susina di Dro» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (12A03341) (GU Serie Generale n.76 del 30-03-2012)

IL DIRETTORE GENERALE
dello sviluppo agroalimentare e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 510 del Consiglio del 20 marzo 2006
relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Considerato che, con Regolamento (UE) n. 188 della Commissione del
7 marzo 2012, la denominazione "Susina di Dro" riferita alle
categorie Ortofrutticoli e cereali allo stato naturale o trasformati,
è iscritta quale Denominazione di Origine Protetta nel registro
delle denominazioni di origine protette (D.O.P.) e delle indicazioni
geografiche protette (I.G.P.) previsto dall'art. 7, paragrafo 4, del
Regolamento (CE) n. 510/2006;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica Italiana il disciplinare di produzione
della Denominazione di Origine Protetta "Susina di Dro", affinchè le
disposizioni contenute nel predetto documento siano accessibili per
informazione erga omnes sul territorio nazionale:

Provvede:

Alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della
Denominazione di Origine Protetta "Susina di Dro", registrata in sede
comunitaria con Regolamento (UE) n. 188 del 7 marzo 2012.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
"Susina di Dro", possono utilizzare, in sede di presentazione e
designazione del prodotto, la suddetta denominazione e la menzione
"Denominazione di Origine Protetta" solo sulle produzioni conformi al
Regolamento (CE) n. 510/2006 e sono tenuti al rispetto di tutte le
condizioni previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 15 marzo 2012

Il direttore generale: Sanna

Allegato

Disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta
«Susina di Dro»


Art. 1.


Denominazione

La Denominazione di Origine Protetta "Susina di Dro" è riservata
ai frutti freschi che rispondono alle condizioni e ai requisiti
definiti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.


Descrizione del prodotto

La Denominazione di Origine Protetta "Susina di Dro" designa il
frutto fresco della cultivar locale Prugna di Dro (o Prugna Nera di
Dro), comunemente detta Susina di Dro, coltivata nel territorio
definito nel successivo art. 3.
Caratteristiche del prodotto: all'atto dell'immissione al consumo
i frutti freschi devono essere interi, di aspetto fresco e sano,
puliti, privi di sostanze ed odori estranei, di forma ovale,
moderatamente allungata, con polpa compatta, ricoperti dalla
caratteristica pruina biancastra.
La colorazione tipica dei frutti freschi e':
buccia di colore da rosso-violaceo a blu-viola scuro, con
presenza di patina pruinosa, a volte con piccole superfici verdastre;
polpa di colore giallo o verde-giallo.
Caratteristiche chimiche:
Zuccheri - valore minimo alla raccolta 9.0 °Brix
Polifenoli - valore minimo 900 mg/Kg
Caratteristiche organolettiche: la DOP "Susina di Dro" si
distingue per un delicato gusto dolce-acidulo-aromatico e per la
gradevole consistenza pastosa.

Art. 3.


Zona di produzione

La zona di produzione della DOP "Susina di Dro", è situata nella
Provincia Autonoma di Trento ed è corrispondente alla porzione di
bacino idrografico del fiume Sarca per la parte ricadente nei
seguenti comuni:
Arco, Bleggio Inferiore, Bleggio Superiore, Calavino, Cavedine,
Fiavè, Dorsino, Drena, Dro, Lasino, Lomaso, Nago-Torbole,
Padergnone, Riva del Garda, San Lorenzo in Banale, Stenico, Tenno,
Terlago, Vezzano e Trento, quest'ultimo limitatamente alle frazioni
di Cadine, Sopramonte, Sant'Anna, Vigolo Baselga e Baselga del
Bondone.

Art. 4.


Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo deve essere monitorata
documentando per ognuna gli input e gli output. In questo modo, e
attraverso l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura
di controllo, delle particelle catastali sulle quali avviene la
coltivazione, dei produttori e dei condizionatori, nonchè attraverso
la denuncia tempestiva alla struttura di controllo dei quantitativi
prodotti, è garantita la tracciabilità del prodotto. Tutte le
persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, saranno
assoggettate al controllo da parte della struttura di controllo,
secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo
piano di controllo.

Art. 5.


Metodo di ottenimento

Materiale di propagazione - Per i nuovi impianti il materiale di
propagazione deve essere provvisto di certificazione CAC.
Forma di allevamento e densità d'impianto - Le forme di
allevamento previste sono due: pieno vento e fusetto.
Per la produzione di DOP "Susina di Dro" non sono ammessi
susineti con più di 2.500 piante per ettaro.
Gestione del suolo - Al fine di mantenere e accrescere la
dotazione di sostanza organica, e di conseguenza la vitalità
microbiologica dei terreni ed il necessario equilibrio nutrizionale,
è obbligatorio l'inerbimento dei filari, mentre sono consentite le
pratiche di diserbo lungo il filare. Concimazione minerale, difesa
fitosanitaria, irrigazione, verranno gestite secondo le tecniche
tradizionalmente adottate nella zona di produzione.
Controllo della produzione - Le produzioni massime realizzabili
nella zona di produzione non possono superare le 78 t/ha. Il
controllo del carico produttivo viene eseguito attraverso una
opportuna gestione delle operazioni di potatura, effettuate
manualmente nel periodo compreso tra il primo ottobre e il trentun
marzo.
La raccolta - La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano
nei mesi di luglio, agosto e settembre, rispettando la scalarità di
maturazione tipica dei diversi microclimi vallivi e collinari e delle
varietà.
Confezionamento - Le susine denominate DOP "Susina di Dro" devono
essere confezionate nella zona di produzione per evitare
deterioramenti dei frutti e ammuffimenti della massa, inoltre una
rapida chiusura della filiera influisce positivamente sul
mantenimento del caratteristico strato di pruina che ricopre i
frutti.

Art. 6.


Legame con l'ambiente

Nella zona di produzione della DOP "Susina di Dro" questa
coltivazione assume un'importanza fondamentale, paragonabile a quella
della vite e del melo.
La cultivar locale "Prugna di Dro" è stata selezionata nei
secoli dalla sapienza agricola dei contadini della zona di
produzione, che derivavano le nuove piantine prevalentemente da seme
o pollone radicale, esercitando un continuo controllo ed una
pressione di miglioramento genetico massale basata sull'osservazione
dei caratteri fenotipici legati soprattutto alle caratteristiche
produttive degli impianti e organolettiche dei frutti.
Il particolare pregio della DOP "Susina di Dro" è da legare ad
il suo contenuto in polifenoli che influenzano in modo determinante i
caratteri organolettici, il colore ed il sapore del frutto e
rivestono un grande interesse dal punto di vista farmacologico. Essi
esercitano, innanzitutto, un'azione protettiva sui capillari
sanguigni, favoriscono poi la secrezione dei succhi gastrici,
incrementano il flusso della bile ed i movimenti intestinali,
agiscono come antidepressivi. L'elaborazione e l'accumulo di tali
sostanze è fortemente correlato all'andamento climatico, soprattutto
alla radiazione solare, che svolge un ruolo primario nel livello e
nel ritmo di attività degli enzimi coinvolti nel metabolismo
fenolico.
L'area di produzione della DOP "Susina di Dro" è caratterizzata
infatti da un clima particolarmente favorevole, riconosciuto come
assolutamente unico nell'arco alpino, legato all'azione mitigatrice
del Lago di Garda, il più grande lago italiano. È inoltre
caratterizzato da un significativo periodo di luminosità,
generalmente 10 ore di luce per una media di 36000 secondi di
insolazione totale accumulati (dato medio al 21/06 di ogni anno),
legato alla pressochè costante limpidezza del cielo: sono le brezze
regolari, in particolare quella denominata "Ora del Garda", a
garantire tale limpidezza oltre ad esercitare una benefica
attenuazione delle temperature massime pomeridiane che, altrimenti,
andrebbero a compromettere la componente fenolica del frutto.
Queste peculiarità climatiche si rivelano determinanti anche
nella fase di svolgimento dei meccanismi fotosintetici che portano
all'accumulo di carboidrati, e quindi degli zuccheri. Infatti, la
frescura tipica degli ambienti alpini, esaltata nell'area di
produzione dall'azione della brezza pomeridiana precedentemente
citata, consente di mantenere costante durante il giorno la
produzione di fotosintati che altrimenti verrebbe ad essere inibita
dalle elevate temperature estive. Ugualmente favorevole risulta la
relativa freschezza delle notti, che risentono del clima alpino
condizionato dalla vicinanza di importanti massicci montuosi, che
inibisce i fenomeni respiratori, negativi ai fini dell'accumulo di
carboidrati, a beneficio del positivo bilancio energetico, espresso
dal quantitativo finale degli zuccheri prodotti.
Il frutto presenta inoltre particolari caratteristiche di
precocità, consistenza e di equilibrio complessivo di sapidità e
appropriata durezza della polpa, caratteristiche sinergiche che fanno
apprezzare l'unicità della DOP "Susina di Dro", anch'esse legate al
clima particolarmente favorevole. Sui particolari livelli di
sapidità e consistenza della polpa influisce naturalmente anche la
natura dei terreni che, di medio impasto tendente al sabbioso con
lieve componente argillosa e leggermente alcalini, favoriscono
particolarmente l'assorbimento di fosforo, potassio, calcio e
magnesio. Altra caratteristica di particolare pregio è data dalla
presenza della pruina, un'abbondante patina biancastra che ricopre la
superficie del frutto, correlata invece alla relativa freschezza
delle notti, che risentono del clima alpino condizionato dalla
vicinanza di importanti massicci montuosi. Nella zona di produzione
della DOP "Susina di Dro" sono quindi particolarmente miti le
stagioni invernali, così come le estati non presentano se non
sporadicamente periodi di siccità ed eccessi termici: queste
caratteristiche, che si aggiungono anche alla significativa
luminosità giornaliera nonchè a caratteristiche pedologiche di
pregio, riconducibili geologicamente a formazioni sedimentarie
marine, fanno di questo territorio un'oasi particolarmente felice per
la coltivazione della susina e sono in grado di conferire alla stessa
le caratteristiche tipiche relative alla composizione chimica, alla
serbevolezza ed alla presenza della pruina.
L'area agricola di produzione della DOP "Susina di Dro" già nel
1284 era definita con la dicitura "di Dro" come punto di riferimento
storico-agricolo nei 42 capitolati delle Carte di Regola del "Piano
del Sarca". Successivamente il Massarello, segretario del Concilio di
Trento (1545-1563), scriveva in merito a "le pruna provenienti dal
castello di Riva" e che la produzione di quella frutta "non è
accidentale o fuor dell'usato, ma ogni anno sempre maturano a
quest'epoca ciocchè parve a tutti cosa assai maravigliosa". Anche
Agostino Perini in "Statistica del Trentino" confermava nel 1852 la
coltivazione de "le brugne nere" in quell'area.
La susinicoltura industriale decolla nel 1911 con la costituzione
del Consorzio Cooperativo "Lega dei Contadini del Bacino Arcense",
che già alla sua nascita contava 650 soci. Nel 1941 il suo Consiglio
di Amministrazione si impegnò in un costoso ampliamento dei
magazzini e nella realizzazione di un moderno impianto di
essiccazione della "Susina di Dro" che all'inizio degli anni '60
arrivò a produrre 150 tonnellate di prugne secche. L'uso del nome è
testimoniato dai libri contabili.
L'intera comunità della Valle del Sarca, da sempre sensibile
alla valorizzazione della specificità qualitativa della DOP "Susina
di Dro" si è attivata sul piano culturale in un contesto di sinergia
turistico-territoriale-agroalimentare. Significative iniziative sono
la "Settimana del Prugno Fiorito di Dro", appuntamento ricorrente
dall'inizio degli anni '70, poi sfociato nella più moderna
manifestazione agostana denominata "Dro: il tempo delle prugne".
La maggior parte degli attuali 600 soci della Cooperativa
Ortofrutticola Valli del Sarca - Garda Trentino, ove viene raccolta e
commercializzata la DOP "Susina di Dro", traggono da questa
coltivazione un reddito integrativo rispetto ad altre produzioni
agricole tipiche della zona o rispetto ad altre attività svolte
anche al di fuori del contesto agricolo.

Art. 7.


Controlli

Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è
svolto, da una struttura di controllo, conformemente a quanto
stabilito dagli articoli 10 e 11 del Reg. (CE) n. 510/2006. Tale
struttura è l'Autorità pubblica designata Camera di Commercio,
Industria Artigianato e Agricoltura di Trento - via Calepina n. 13 -
38100 Trento - Tel.: +39-0461-887101, Fax: +39-0461-239853, e-mail:
osservatorio@palazzoroccabruna.it

Art. 8.


Etichettatura

Etichettatura - Sulle confezioni di vendita del prodotto dovrà
apparire la dicitura DOP "Susina di Dro" (font arial) e vi comparirà
il logo come di seguito descritto. Si tratta di una susina stilizzata
colorata con pantone 2617 (viola), completa di foglie, colorate con
pantone 376 (verde), e con le scritte, in colore bianco con font
arial, "SUSINA DI DRO DOP" al centro della susina e "DENOMINAZIONE
D'ORIGINE PROTETTA" sul margine della stessa.


Parte di provvedimento in formato grafico


Nella designazione è vietata l'aggiunta di qualsiasi indicazione
di origine non espressamente prevista dal presente disciplinare o di
indicazioni complementari che potrebbero trarre in inganno il
consumatore.
La DOP "Susina di Dro" sarà confezionata conformemente alla
normativa in vigore. Tutte le tipologie di confezione saranno chiuse
attraverso un retino, un film od un coperchio.