Serie Generale n. 83 del 9-4-2002
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata dei vini "Valdadige" o in lingua tedesca "Etschtaler". (GU Serie Generale n.83 del 09-04-2002)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio vini del Trentino,
intesa ad ottenere la modifica al disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Valdadige" od in lingua
tedesca "Etschtaler";
Ha espresso, nella riunione del 30 gennaio 2002, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto dirigenziale, il disciplinare di produzione
secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta,
considerando che le variazioni apportate, non modificano in maniera
sostanziale il disciplinare di produzione, dovranno, in regola con le
disposizioni contenute nel decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642, e successive modifiche ed integrazioni,
essere inviate al Ministero per le politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, via Sallustiana n. 10 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla
data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Allegato

PROPOSTA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI DELLA DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA "VALDADIGE" O IN LINGUA TEDESCA "ETSCHTALER"

Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Valdadige" o in lingua
tedesca "Etschtaler", è riservata ai vini che rispondono alle
condizioni e ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di
produzione, per le seguenti tipologie: bianco, rosso, pinot grigio,
pinot bianco, chardonnay, schiava e frizzante.
La denominazione di origine controllata "Valdadige" o in lingua
tedesca "Etschtaler", con la specificazione della sottozona "Terra
dei Forti", è disciplinata (vedi allegato 1) in calce al presente
disciplinare di produzione. Salvo quanto espressamente previsto
nell'allegato suddetto, per detta sottozona vengono applicate le
norme previste dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Valdadige" è riservata
al vino bianco ottenuto dai seguenti vitigni aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica: pinot bianco,
pinot grigio, Riesling italico, Muller Thurgau e chardonnay, da soli
o congiuntamente, in misura, non inferiore al 20%; Trebbiano toscano,
Nosiola, Sauvignon e Garganega, da soli o congiuntamente, per la
differenza.
La denominazione di origine controllata "Valdadige" è riservata
al vino rosso o rosato ottenuto dai seguenti vitigni aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica;
enantio (lambrusco a foglia frastagliata) e/o schiave (sottovarietà
e sinonimi), minimo 50%; Merlot, pinot nero, Lagrein, Teroldego,
Cabernet Frane e Cabernet Sauvignon, da soli o congiuntamente, per la
differenza.
La denominazione di origine controllata "Valdadige", con alla
specificazione di vitigno chardonnay, pinot bianco e pinot grigio è
riservata al vino ottenuto dal corrispondente vitigno per almeno
l'85%. Possono concorrere, fino ad un massimo del 15%, uve
provenienti da altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati e autorizzati nelle rispettive province.
La denominazione di origine controllata "Valdadige" con la
specificazione di vitigno "Schiava" è riservata al vino ottenuto
dalle uve del corrispondente vitigno, nella varietà Schiava grossa,
Schiava gentile e Schiava grigia, da sole o congiuntamente, per
almeno l'85%. Possono concorrere, fino ad un massimo del 15%, uve
provenienti da altri vitigni a bacca nera, non aromatici,
raccomandati e autorizzati nelle rispettive province.

Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Valdadige" devono essere prodotte nell'intero
territorio dei comuni appresso indicati:
provincia di Trento: Avio, Ala, Aldeno, Arco, Besenello,
Calliano, Calavino, Cavedine, Cembra, Drò, Faedo, Faver, Giovo,
Isera, Lasino, Lavis, Lisignago, Mezzocorona, Mezzolombardo, Mori,
Nago, Torbole, Nogaredo, Nomi, Padergnone, Pomarolo, Riva del Garda,
Roverè della Luna, Rovereto, San Michele all'Adige, Segonzano,
Tenno, Trambileno, Trento, Vezzano, Villalagarina, Volano, Zambana;
provincia di Bolzano: Andriano, Appiano, Bolzano, Bronzolo,
Caines, Caldaro, Cermes, Cornedo all'Isarco, Cortaccia, Cortina
all'Adige, Egna, Fiè, Gargazzone, Lagundo, Laives, Lana, Magrè
all'Adige, Marlengo, Merano, Montagna, Nalles, Ora, Parcines, Postal,
Renon, Rifiano, Salorno, San Pancrazio, Scena, Terlano, Termeno,
Tesino, Tirolo, Vadena;
provincia di Verona: Brentino Belluno, Dolcè, Rivoli Veronese.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Valdadige" devono essere quelle tradizionali della zona di
produzione e comunque atte a conferire alle uve ed ai vini derivati
le specifiche caratteristiche di qualità.
I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per la
produzione della denominazione di origine di cui si tratta.
Sono da escludere i terreni eccessivamente umidi o
insufficientemente solleggiati.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
Sono ammesse le forme di allevamento a pergoletta trentina e le
forme a spalliera.
È esclusa ogni pratica di forzatura ed è consentita
l'irrigazione di soccorso.
La produzione massima di uve per ettaro di coltura specializzata
delle varietà di viti destinate alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Valdadige" ed i rispettivi
titoli alcolometrici volumici naturali minimi devono essere i
seguenti:

=====================================================================
Vino | Uva/Ha (ton.) | Vol. %
=====================================================================
Bianco | 15,0 | 9,50
Rosso | 15,0 | 10,00
Rosato | 15,0 | 9,50
Pinot bianco | 15,0 | 9,50
Pinot grigio | 14,0 | 9,50
Chardonnay | 15,0 | 9,50
Schiava | 15,0 | 9,50

Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione di detti vini devono essere riportati nei
limiti di cui sopra, purchè la produzione globale non superi del 20%
i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino di cui
trattasi.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zone di produzione delimitata nel precedente art.
3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate entro
l'intero territorio della provincia di Verona.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
È consentita l'aggiunta di mosti o vini di colore analogo, anche
di annate diverse, appartenenti alla medesima denominazione
"Valdadige", nel limite massimo del 15%.
I mosti ed i vini a denominazione di origine controllata
"Valdadige", con la specificazione "Chardonnay" e "Pinot bianco"
possono essere elaborati nella versione frizzante, attuando
esclusivamente il processo della rifermentazione naturale.
La zona di elaborazione dei vini frizzanti comprende la regione
Veneto e le province autonome di Trento e Bolzano.
È consentito l'arricchimento alle condizioni e con le modalità
previste dalla normativa comunitaria e nazionale.
I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige"
possono essere conservati in recipienti di legno.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70%. Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non
75%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto del massimo
consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine.
Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutta la partita.

Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Valdadige"
all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Valdadige" bianco:
colore: paglierino;
profumo: vinoso, gradevole e caratteristico;
sapore: armonico, fresco, moderatamente acido e talvolta
amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17,0 g/l.
"Valdadige" rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
profumo: vinoso, gradevole;
sapore: armonico, moderatamente acido, talvolta amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minino 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Valdadige" rosato:
colore: rosa più o meno intenso:
profumo: vinoso, gradevole, delicato;
sapore: morbido, lievemente acido, talvolta amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17,0 g/l.
"Valdadige" Pinot bianco:
colore: giallo paglierino;
profumo: gradevole, caratteristico;
sapore: armonico, fresco, sapido;
zuccheri riduttori residui: massimo 6,0 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto: 17,0 g/l.
"Valdadige" Pino grigio:
colore: giallo paglierino;
profumo: gradevole, caratteristico;
sapore: armonico, pieno;
zuccheri riduttori residui: massimo 6,0 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17,0 g/l.
"Valdadige" Chardonnay:
colore: giallo paglierino;
profumo: gradevole, caratteristico;
sapore: fresco, sapido, armonico;
zuccheri riduttori residui: massimo 6,0 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minino: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17,0 g/l;
"Valdadige" Schiava:
colore: da rosato a rubino;
profumo: vinoso, gradevole;
sapore: morbido, moderatamente acido, talvolta amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17,0 g/l.
"Valdadige" Chardonnay e Pinot bianco frizzante:
spuma: sottile, persistente;
colore: giallo paglierino;
profumo: gradevole, fruttato;
sapore: secco o amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore dei vini bianchi può rilevare lieve sentore di legno.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazione per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, modificare con proprio decreto i limiti dell'acidità totale e
dell'estratto secco netto.

Art. 7.
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini a
denominazione di origine controllata "Valdadige" è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quella prevista dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi e attributi "fine",
"scelto", "selezionato" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore, quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari, sono consentite in
osservanza delle disposizioni comunitarie e nazionali in materia.
Il riferimento alle indicazioni geografiche e toponomastiche di
unità amministrative, o frazioni, aree, zone, località, dalle quali
provengono le uve, è consentito soltanto in conformità al disposto
del decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata "Valdadige" può figurare l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve, purchè veritiera e
documentabile.
La menzione "vigna" seguita dal relativo toponimo è consentita,
alle condizioni previste dalla legge.
La menzione delle sottozone va riportata in etichetta sopra la
denominazione di origine, senza soluzioni di continuità, con
caratteri di stampa di dimensioni pari o inferiori a quelli usati per
la denominazione medesima.

Art. 8.
I contenitori dei vini della denominazione di origine controllata
"Valdadige" possono essere chiusi con i vari dispositivi ammessi
dalla vigente normativa, compresi i tappi di materiale inerte.
I medesimi possono essere della capacità nominale massima di 60
litri; per i contenitori in vetro non sono previsti vincoli
colorimetrici.
Per la tappatura dei contenitori dei vini frizzanti si applicano
le norme vigenti in materia.

Art. 9.
Per i prodotti derivati dalle superfici vitate iscritte agli albi
dei vigneti dei vini a denominazione di origine controllata
"Valdadige", è consentita, in favore di altre denominazioni
compatibili in base alla coincidenza territoriale e alla composizione
varietale dei vigneti, la scelta vendemmiale prevista dall'art. 7
della legge n. 164. I produttori interessati hanno facoltà di optare
per le denominazioni prescelte a condizioni che vengano rispettate le
prescrizioni contenute nelle norme vigenti.

Allegato 1

Sottozona "Terra dei Forti"

Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Valdadige", nei limiti e
alle condizioni stabilite dal presente disciplinare, può essere
accompagnata dal riferimento alla sottozona "Terra dei Forti", per le
seguenti tipologie: Rosso superiore, Enantio, Cabernet franc,
Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio e
Sauvignon.
La menzione Riserva è consentita per le tipologie Rosso
superiore, Enantio, Cabernet franc e Cabernet Sauvignon.

Art. 2.
I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige",
con la specificazione aggiuntiva della sottozona "Terra dei Forti",
devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Rosso superiore: Merlot ed Enantio (Lambrusco a foglia
frastagliata) minimo 70% di cui almeno il 30% di Enantio.
Possono concorrere per un massimo del 30% alla produzione di
detto vino, congiuntamente o disgiuntamente, anche le uve provenienti
dai vitigni Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Lagrein e Teroldego.
Con la specificazione dei seguenti vitigni a bacca nera:
Enantio, Cabernet franc e Cabernet Sauvignon ed è riservata ai
vini ottenuti dalle uve dei vigneti costituiti per almeno l'85% dai
corrispondenti vitigni.
Possono concorrere le uve provenienti da altri vitigni a bacca
nera, non aromatici, raccomandati e autorizzati nella provincia di
Verona e Trento, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15%.
Con la specificazione dei seguenti vitigni a bacca bianca:
Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio e Sauvignon ed è
riservata ai vini ottenuti dalle uve dei vigneti costituiti per
almeno l'85% dai corrispondenti vitigni.
Possono concorrere le uve provenienti da altri vitigni a bacca
bianca, non aromatici, raccomandati e autorizzati nella provincia di
Verona e Trento, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15%.

Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Valdadige", con la specificazione aggiuntiva
della sottozona "Terra dei Forti", devono essere prodotte
esclusivamente nei territori dei comuni di Brentino Belluno, Dolcè e
Rivoli Veronese, in provincia di Verona e Avio. in provincia di
Trento.
Per le varietà "Cabernet Franc", "Cabemet Sauvignon", "Merlot",
"Sauvignon" e "Pinot bianco" il territorio di produzione, invece, è
limitato ai terreni posti al di sopra dell'unghia di collina di detti
comuni.
Tale zona è così delimitata:
Destra Adige: le aree poste ad ovest della sotto descritta
linea di delimitazione.
Partendo dal confine tra i comuni di Ala ed Avio, si segue la
strada provinciale n. 90, fino ad arrivare al confine nord del comune
di Brentino-Belluno.
Di qui si prosegue lungo la canaletta demaniale di scarico acque
alluvionali, posta a ridosso della strada provinciale n. 11, per
arrivare in "località Molini" di Belluno Veronese. Si sale verso sud
per la "strada comunale inferiore dei Molini", per immettersi poi
sulla strada provinciale n. 11 e proseguire sempre in direzione sud
fino a che la medesima incrocia il "rio Secco". Si segue questo
torrente fino al limite est del mappale 55 (foglio 13) e si prosegue
a sud, ricomprendendo i mappali 165 e 56 (foglio 13), fino ad
incrociare la strada "comunale dell'Adige e Campazzo". Una volta
attraversata, si prosegue lungo la fossa di scarico demaniale fino a
raggiungere località "Strette", dove tale canaletta si immette nel
fiume Adige.
Si riprende, quindi, la strada provinciale n. 11 sino ad arrivare
in località "Cà Vecchia", da dove si prosegue per la strada
"vicinale dei pre'".
Si procede quindi verso sud fino ad immettersi nuovamente sulla
strada provinciale n. 11 in località Rivalta. Da questo punto si
continua per detta strada provinciale fino ad arrivare in località
"Rivalta di Sotto". Il confine passa ad est di detta frazione fino ad
arrivare alla strada "vicinale via di Sotto". Si prosegue seguendo il
limite inferiore della scarpata fino ad incrociare una capezzagna.
Si segue la medesima in direzione est fino ad arrivare alla
scarpata che fiancheggia il fiume Adige.
Di qui si procede in direzione sud per il margine inferiore della
scarpata, si sottopassa quindi la A22 del Brennero fino a raggiungere
la strada provinciale n. 11. Si continua per tale strada provinciale
fino ad incrociare il limite nord della particella 137 (foglio 25),
per proseguire poi lungo il margine inferiore della scarpata
adiacente il fiume Adige.
Si oltrepassano il "Rio Bissolo" e la A22 del Brennero e si
continua per il margine inferiore della scarpata fino ad incrociare
prima la strada "vicinale Fanghet" e poi la strada "vicinale del
Figar". Il confine corre verso sud, seguendo la strada "vicinale del
Figar", per poi seguire il margine inferiore della scarpata.
Si incrociano di seguito, la strada "vicinale del Faval" e la
strada "vicinale delle Nogarezze". Si avanza verso sud per tale
strada vicinale, fino ad intersecare la strada "vicinale delle Due
Croci". Si scende per quest'ultima fino a raggiungere il limite
inferiore della scarpata del fiume Adige. Di lì si fiancheggia detta
scarpata, denominata la "Costa" fino ad arrivare alla strada
"vicinale della Rua".
Il confine continua lungo il margine inferiore della scarpata,
attraversa la A22 del Brennero e raggiunge la strada provinciale n.
11. Si prosegue a sud per detta strada, si sottopassa la A22 del
Brennero e si continua fino al margine nord del mappale 48
(foglio 32). Si procede verso est (escludendo il mappale 24,
foglio 32) fino ad arrivare al limite inferiore delle scarpata, posta
ad est della strada "vicinale dei Vegroni". Si continua per tale
scarpata fino a raggiungere la strada "vicinale di Brondolo", limite
sud del comune di Brentino Belluno. Si prosegue a sud per il margine
inferiore di tale scarpata, fino ad incrociare la strada "vicinale
Tessari che porta all'Adige".
Di lì si percorre la strada "vicinale dei Tessari alla Cà
Nova", fino ad incontrare la strada "vicinale di Mezza Campagna".
Si procede ad ovest, seguendo il margine inferiore della scarpata
fino ad arrivare alla strada provinciale n. 11. Si prosegue in
direzione sud per detta strada 11 fino a raggiungere "Forte Canal".
Si attraversa la A22 del Brennero e si continua verso sud lungo il
margine superiore della scarpata che costeggia il fiume "Adige", fino
ad incrociare il canale "Medio Adige". Si fiancheggia quest'ultimo in
direzione sud fino ad incontrare il canale di scarico acque in loc.
"Gaium", che si segue in direzione est, fino ad intersecare la strada
"comunale del Ragano". Si procede in direzione sud per questa strada
comunale fino a toccare il limite sud del comune di Rivoli V.se.
Sinistra Adige: le aree poste ad est della sotto descritta linea
di delimitazione.
Partendo dal confine tra i comuni di Ala ed Avio si costeggia in
direzione sud la linea ferroviaria, fino ad arrivare al casello
ferroviario n. 43 in provincia di Verona. Di lì si segue il margine
superiore della scarpata, si sottopassa la A22 del Brennero fino a
toccare il margine sud-ovest del mappale 109. Di lì si risale ad est
fino ad incontrare una strada vicinale posta a fianco della A22 del
Brennero. Percorrendo tale strada vicinale verso sud, si arriva ad
incrociare la strada "vicinale di Pre'". Si prosegue ad ovest per
tale strada vicinale, alla fine della quale si segue il muro dell'ex
"dogana militare".
Ricomprendendo il mappale 139 (foglio 1), il confine prosegue per
il margine superiore della scarpata fino al mappale 63 (foglio 1),
dopo di che continua seguendo il margine inferiore della scarpata,
attraversando: la strada "vicinale della Pozza" la A22 del Brennero,
la strada "vicinale dell'Adige" e la ferrovia Verona - Brennero. Il
confine segue il lato sud del campo sportivo di Ossenigo, fino ad
incrociare "via VI Novembre". Imboccata la medesima in direzione
nord, si raggiunge "via Como d'Aquilio". Di lì si prosegue verso sud
fino ad immettersi sulla strada SS 12.
Da questa statale si continua a sud fino a intersecare il margine
nord del mappale 65 (foglio 9). Si continua in direzione sud-ovest
fino a raggiungere la ferrovia Verona - Brennero. Il confine corre
lungo la ferrovia, a sud, fino ad incrociare la strada "comunale dei
Pra Longhi". Di qui si risale per tale strada fino ad attraversare il
"vaio delle Casarole", si fiancheggia il margine inferiore della
scarpata fino ad incontrare la A22 del Brennero. Si continua a sud
per tale autostrada fino al mappale 108 (foglio 15). Si procede per
il margine inferiore della scarpata fino ad arrivare al confine nord
del mappale 101 (foglio 15), per poi proseguire, in direzione sud,
per la ferrovia Verona - Brennero ed arrivare in località Ovetti. Si
segue, in direzione sud-ovest, quindi il ciglio superiore della
scarpata, fino ad incrociare la strada "vicinale Ceredello", che si
percorre fino a raggiungere nuovamente la ferrovia Verona - Brennero,
che si segue a sud fino ad intersecare il sottopasso della strada
"vicinale Tombejolo o Campagna".
Si avanza verso est circoscrivendo il limite nord ed est del
mappale 65 (foglio 29), per arrivare alla strada statale 12. La
stessa si percorre in direzione sud fino all'abitato nord di
Volargne.
Si continua per la "via Menego" e la "via del Marmo", fino al
limite sud del comune di Dolcè.

Art. 4.
Per i nuovi impianti e reimpianti dei vigneti la densità minima
di piante per ettaro non deve essere inferiore a 3.500 ceppi, tranne
che per le varietà Enantio (Lambrusco a foglia frastagliata) e
Teroldego, per le quali la densità minima di piante per ettaro non
deve essere inferiore a 3.000 ceppi.
La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata
dei vigneti destinati alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Valdadige", con la specificazione "Terra dei
Forti" ed i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali minimi
devono essere i seguenti:

=====================================================================
Vino | Uva/Ha (ton.) | Vol. %
=====================================================================
Rosso superiore | 12 | 10,5
Enantio | 12 | 10,5
Cabernet franc | 12 | 10,5
Cabernet Sauvignon | 10 | 11,0
Chardonnay | 12 | 10,5
Pinot bianco | 12 | 10,5
Pinot grigio | 12 | 10,5
Sauvignon | 10 | 11,0

Non è ammesso nessun supero di produzione.

Art. 5.
Per i vini della denominazione di origine controllata
"Valdadige", con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti",
le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno
della rispettiva zona di produzione delimitata nel precedente art. 3.
In deroga, è consentito che le operazioni di vinificazione siano
effettuate in cantine situate nell'intero territorio amministrativo
delle province di Verona e Trento.
Le deroghe di cui sopra sono concesse alle aziende dal Ministero
delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini - sentite le regioni
interessate e comunicate all'Ispettorato repressione frodi e alle
competenti camere di commercio, industria, artigianato e agricoltura.
I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige" con
la specificazione della sottozona "Terra dei Forti", Chardonnay,
Pinot bianco, Pinot grigio e Sauvignon devono essere immessi al
consumo dopo il 1 aprile dell'anno successivo alla vendemmia.
I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige" con
la specificazione della sottozona "Terra dei Forti", rosso superiore,
Enantio, Cabernet frane e Cabernet Sauvignon devono essere immessi al
consumo dopo il 1 settembre dell'anno successivo alla vendemmia.
I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige",
con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti" Rosso
superiore, Enantio, Cabernet franc e Cabernet Sauvignon, possono
riportare la menzione "riserva" solo qualora vengano sottoposti ad un
periodo di invecchiamento obbligatorio non inferiore a due anni, di
cui almeno tre mesi di affinamento in bottiglia.
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'anno di
produzione delle uve.
Ai fini della designazione, per i vini della denominazione di
origine controllata "Valdadige", con la specificazione della
sottozona "Terra dei Forti" rosso riserva, dovrà essere omessa la
specificazione "superiore".
Ai fini della designazione, per i vini della denominazione di
origine controllata Valdadige, con la specificazione della sottozona
"Terra dei Forti" rosso superiore e rosso riserva, è consentito non
riportare il termine "rosso".
Le operazioni di maturazione e affinamento in bottiglia, laddove
obbligatorie, devono aver luogo unicamente nella provincia di Verona
e nelle province autonome di Trento e Bolzano.

Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Valdadige", con la
specificazione della sottozona "Terra dei Forti", all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Rosso superiore:
colore: rosso rubino, con riflessi granati se invecchiato;
profumo: intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 22,0 g/l.
Rosso riserva:
colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
profumo: ampio, intenso, talvolta speziato;
sapore: pieno, armonico, caldo, persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 24,0 g/l.
Enantio e Riserva:
colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati se
invecchiato;
profumo: gradevole, caratteristico, leggermente speziato;
sapore: secco, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol
(riserva 12,00% vol);
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 21,0 g/l.
Cabernet franc e Riserva:
colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati se
invecchiato;
profumo: caratteristico, leggermente speziato;
sapore: secco, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol
(riserva 12,00% vol);
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 21,0 g/l.
Cabernet Sauvignon e Riserva:
colore: rosso rubino, con riflessi granati se invecchiato;
profumo: vinoso, caratteristico, leggermente speziato;
sapore: secco, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol
(riserva 12,00% vol);
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 23,0 g/l.
Chardonnay:
colore: giallo paglierino;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
Pinot bianco:
colore: giallo paglierino;
profumo: delicato, fine;
sapore: secco, talvolta amarognolo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
Pinot grigio:
colore: giallo paglierino, talvolta ramato;
profumo: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
Sauvignon:
colore: giallo paglierino;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: fresco, asciutto, con aroma caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, modificare con proprio decreto i limiti dell'acidità totale e
dell'estratto secco netto.

Art. 7.
Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata "Valdadige", con la specificazione della
sottozona "Terra dei Forti" è obbligatorio riportare l'annata di
produzione delle uve.
I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige",
con la specificazione della sottozona "Terra dei Forti", devono
essere immessi al consumo soltanto in recipienti di volume nominale
fino a 1,5 litri.
Per gli stessi è obbligatorio l'uso della tradizionale bottiglia
di vetro, chiusa con tappo di sughero raso bocca.