Serie Generale n. 222 del 22-9-1989
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di modificazione al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata "Bianco di Pitigliano". (GU Serie Generale n.222 del 22-09-1989)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
ad ottenere la modifica del diplinare di produzione della
denominazione di origine controllata " Bianco di Pitigliano"
riconosciuta con decreto del Presidente della Repubblica del 28 marzo
1966 (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 30 maggio 1966, n.
132), propone la modifica per intero del disciplinare di produzione,
secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero dell'agricoltura e delle foreste - Direzione
generale della produzione agricola - Divisione VI, entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Bianco di Pitigliano" è
riservata al vino bianco ed al vino spumante che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione.

Art. 2.
Il vino "Bianco di Pitigliano" deve essere ottenuto da uve
provenienti da vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la composizione
di vitigni e nella proporzione indicata a fianco di ciascuno di essi:
Trebbiano Toscano 50-80%;
Greco, Malvasia bianca toscana e Verdello, da soli o
congiuntamente non oltre il 20%;
Grechetto, Chardonnay, Sauvignon (bianco), Pinot bianco e
Riesling, Italico (bianco) da soli nei limiti del 15%, congiuntamente
non oltre il 30%.
È ammessa la presenza di vitigni complementari a bacca bianca fra
quelli raccomandati ed autorizzati fino ad un massimo del 10%.
L'adeguamento della composizione ampelografica su base aziendale
dei vigneti iscritti all'albo dei vigneti della denominazione di
origine controllata Bianco di Pitigliano dovrà essere effettuata
entro tre anni dalla data di entrata in vigore del presente
disciplinare di produzione.

Art. 3.
Le uve destinate alla produzione della denominazione di origine
controllata "Bianco di Pitigliano" devono essere prodotte nella zona,
appresso descritta, in provincia di Grosseto comprendente:
gli interi territori dei comuni di Pitigliano e Sorano;
il territorio comunale di Scansano, con l'esclusione della parte
occidentale compresa tra il confine del predetto comune in
corrispondenza del torrente Transubbie, del torrente Maiano e la
dividente che ha origine a sud nel punto in cui la strada statale
monte Amiata attraversa il confine comunale di Scansano (quota 374),
la segue per breve tratto fino a quota 377, per poi percorrere la
strada vicinale dei Gaggioli fino ad innestarsi con la strada statale
Scansanese, che segue fino alle case Brocchi; segue, quindi,
interamente la strada provinciale Pancalo-Polveraia; si identifica
poi con la strada comunale PolveraiaPian d'Ornetta, fino a collegarsi
con il confine comunale nord di Scansano;
il territorio comunale di Manciano, con l'esclusione dell'estrema
parte occidentale dello stesso, delimitata a nord dal confine
comunale in corrispondenza del fiume Albegna; ad ovest ed a sud dallo
stesso limite di comune; ad est dalla dividente che ha origine a sud
dal punto in cui la strada di bonifica n. 28 attraversa il confine
comunale di Manciano (quota 57); segue detta strada fino ad
innestarsi, in località Sgrillozzo, con la strada statale n. 74, che
percorre fino alla curva di case Poggio Lepraio ( quota 39); prosegue
poi con la strada di bonifica n. 19, che passa per Casalnuovo e case
Pinzuti ed, infine, con la strada di bonifica n. 17, passante per
case del Lasco, fino al punto in cui interseca a nord il fiume
Albegna.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Bianco di Pitigliano" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche.
Sono, pertanto, da considerare idonei i vigneti ubicati su terreni
prevalentemente tufacei, di origine vulcanica, con giacitura
piuttosto varia rappresentata da altopiani declivi, intercalati da
colline e vallette con costoni più o meno ripidi.
Per la coltivazione dei vigneti sono esclusi i fondo valle ed i
terreni pianeggianti ed umidi.
II sistema di impianto, le forme di allevamento e di potatura
devono essere quelli generalmente usati, comunque atti a non
modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
È esclusa ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino "Bianco
di Pitigliano" non deve essere superiore a q.li 125 per ettaro di
vigneto in coltura specializzata e q.li 25 per ettaro in coltura
promiscua.
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle uve
purchè la produzione non superi del 20% i limiti medesimi.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
La regione Toscana con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, ogni anno prima della vendemmia può
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'ambito del territorio dei comuni di Pitigliano, di Sorano, di
Manciano e di Scansano. Le uve destinate alla vinificazione devono
assicurare al vino un titolo alcolometrico volumico naturale totale
minimo di 10,50. La vinificazione del "Bianco di Pitigliano" deve
essere eseguita in bianco.
Le uve aventi un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di
9,5 possono essere unicamente destinate alla produzione del Bianco
di Pitigliano Spumante.
In tal caso debbono essere oggetto di specifica denuncia di
produzione presso la competente camera di commercio. Le operazioni di
spumantizzazione debbono essere effettuate nell'ambito del territorio
della regione Toscana.
L'eventuale arricchimento deve essere eseguito con mosto
concentrato derivato da uve prodotte nella zona di produzione
delimitata dal precedente art. 2, e/o con mosti concentrati
rettificati provenienti anche da altre zone.

Art. 6.
Il vino "Bianco di Pitigliano" all'atto dell'immissione al
consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: paglierino con riflessi verdolini;
odore: delicato;
sapore: asciutto, vivace, neutro, con fondo leggermente
amarognolo, di medio corpo, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidità totale: non inferiore a 5,5 g/1;
estratto secco netto: minimo 16,0 g/1.
Il vino bianco di Pitigliano spumante all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: paglierino con riflessi verdolini;
odore: delicato;
sapore: asciutto, acidulo, con fondo leggermente amarognolo;
spuma: fine e persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50;
acidità totale: 6,5%.
È facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco.

Art. 7.
Il vino "Bianco di Pitigliano" proveniente da uve che assicurano
un titolo alcolometrico volumico naturale complessivo minimo di 11,50
immesso al consumo con un titolo alcolometrico volumico totale minimo
non inferiore a 12 può portare la qualificazione "Superiore".

Art. 8.
Alla denominazione di origine controllata "Bianco di Pitigliano"
è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione; è tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi non aventi significato laudativo e non idonei
a trarre in inganno l'acquirente.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vino "Bianco di
Pitigliano" può figurare l'indicazione dell'annata di produzione,
purchè veritiera e documentata, tale indicazione è, tuttavia
obbligatoria per la tipologia "Superiore".