Serie Generale n. 242 del 15-10-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata «Piave». (10A12124) (GU Serie Generale n.242 del 15-10-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal consorzio di tutela vini del
Piave DOC, fatta propria dalla Regione Veneto, intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare della denominazione di origine controllata
dei vini «Piave»;
Visto il parere favorevole della Regione Veneto sull'istanza di
cui sopra;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Gorgo al Monticano (Treviso) il 14
settembre 2010, con la partecipazione di enti, organizzazioni ed
aziende vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del 23 e 24 settembre 2010, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

ANNESSO

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI

ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI "PIAVE"

Articolo 1

1. La denominazione di origine controllata «Piave» è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie:
Rosso;
Rosso riserva;
Cabernet;
Cabernet riserva;
Carmenere;
Merlot;
Merlot riserva;
Raboso;
Raboso passito;
Tai;
Verduzzo;
Verduzzo passito;
Chardonnay
Manzoni bianco.

Articolo 2

1. La denominazione di origine controllata «Piave» con la
specificazione di uno dei seguenti vitigni:
- Cabernet (da Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenere);
- Carmenere,
- Merlot,
- Manzoni bianco,
- Raboso (da Raboso Piave e/o Raboso veronese),
- Tai (da Tocai friulano),
- Verduzzo (da Verduzzo trevigiano e/o Verduzzo friulano),
- Chardonnay,
è riservata ai vini ottenuti nell'ambito aziendale da uve
provenienti da vigneti costituiti per almeno l'85% dai corrispondenti
vitigni; possono inoltre concorrere alla produzione di detti vini
anche le uve di altri vitigni, a frutto di colore analogo, idonei
alla coltivazione nelle rispettive province di Treviso e Venezia.
2. La denominazione di origine controllata "Piave", con le
specificazione "rosso" è riservata ai vini provenienti da vigneti
aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
- Merlot per almeno il 50%;
possono concorrere alla produzione di detto vino altre varietà a
bacca rossa, non aromatiche, congiuntamente o disgiuntamente,
elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del 50%.

Articolo 3

1. Le uve destinate alla produzione della denominazione di origine
controllata «Piave» devono essere prodotte nell'intero territorio
ricadente nel bacino del Piave con l'esclusione di quelle zone non
idonee alla produzione di vini di qualità e di pregio previsti dal
presente disciplinare.
In particolare la zona di produzione comprende:
2. Provincia di Treviso:
l'intero territorio dei comuni di Arcade, Breda di Piave, Casale sul
Sile, Cessalto, Chiarano, Cimadolmo, Codognè, Fontanelle, Godega
Sant'Urbano, Gorgo al Monticano, Mareno di Piave, Maserada sul Piave,
Monastier, Oderzo, Ormelle, Ponte di Piave, Ponzano Veneto,
Portobuffolè, Povegliano, Roncade, Salgareda, San Biagio di
Callalta, San Fior, San Polo di Piave, Santa Lucia di Piave,
Spresiano, Vazzola, Zenson di Piave.
parte del territorio dei comuni di Carbonera, Casier, Gaiarine,
Mansuè, Mogliano Veneto, Orsago, Preganziol, Silea, Villorba, Colle
Umberto, Conegliano, Cordignano, Giavera del Montello, Montebelluna,
Motta di Livenza, Nervesa della Battaglia, Paese, San Vendemiano,
Susegana, Trevignano, Vittorio Veneto, Volpago del Montello.
3. Provincia di Venezia:
l'intero territorio dei comuni di Fossalta di Piave, Marcon, Meolo,
Noventa di Piave, Quarto d'Altino, San Donà di Piave.
parte del territorio dei comuni di Venezia, Ceggia, Eraclea, Jesolo,
Musile di Piave, Torre di Mosto. Tale zona è così delimitata:
partendo dal fiume Livenza, dove la provincia di Treviso confina con
quella di Venezia, la linea di delimitazione segue l'argine destro
del fiume stesso fino al ponte della frazione La Salute di Livenza;
che detto ponte continua per la strada Fausta fino al ponte girevole
sul canale Livenza Morta, in località La Salute, indi prende la
strada che corre lungo l'argine destro del canale fino alla località
Brian. Da questa località segue il canale Largon ed il canale S.
Croce fino alla sua confluenza col canale delle Talpe, quindi
percorre tale canale fino all'incrocio dello stesso col collettore
principale del Livenzuola fino all'incrocio con il canale Revedoli,
continua per il canale medesimo fino alla confluenza col fiume Piave
e passato il fiume giunge a Cortellazzo. Da Cortellazzo prosegue
lungo il canale Cavetta fino all'incrocio con lo stradone per C.
Carrar e percorre detto stradone fino alla sua intersezione col
canale Cortellazzo. Prosegue lungo detto canale fino all'incrocio con
lo stradone Bova Mochè, che percorre fino ad incontrare (q. 0.2) e
seguire verso ovest, la strada che corre parallela, ed a sud, al
canale Cortellazzo fino all'incrocio con la strada di congiunzione
tra via Cavetta di Marina e via Corer, segue, verso sud, questa
strada (che coincide con l'acquedotto sotterraneo) per circa 300
metri fino al punto d'incontro con via Corer. Segue tale via ad
ovest, raggiunge la via Pazienti e piegando a sud, raggiunge il
canale delle Dune. Percorre quindi il canale suddetto fino
all'incrocio con via Roma destra (strada litoranea) e continuando per
detta via raggiunge il fiume Sile che risale fino a Cà Uliana (C.
Bianca). Viene seguito, quindi, l'argine litoraneo fino a C. Ghisa
d'onde piega ad ovest la strada per Cà Luciana riprendendo a seguire
l'argine litoraneo fino al suo congiungimento con l'argine di S.
Marco. Proseguendo lungo quest'ultimo argine raggiunge Caposile. Da
Caposile la linea di delimitazione segue la strada per Portegrandi
fino al bivio con la strada Interessati: risale quindi la strada
Interessati raggiungendo l'incrocio con la strada delle Millepertiche
e, percorsa detta strada verso ovest fino alla località
Millepertiche, continua per la stessa strada per un tratto di circa
300 metri, volgendo quindi a sud per il canale che passa per le q. 1
fino a C. Storta dove incontra il canale Canellera. Costeggia detto
canale fino ad immettersi presso C. della Macchinetta, sul canale
Lanzoni che segue verso ovest fino all'incrocio con la strada che
congiunge Trezze con la strada Caposile-Portegrandi e sulla medesima
fino al punto d'incontro con la Caposile-Portegrandi che percorre
verso ovest fino a Portegrandi.
Da Portegrandi la linea di delimitazione continua con la strada
statale n. 14 e poco prima di Terzo (km. 8 + 225) sale lungo la via
che costeggia Cà Zorzi per raggiungere il fiume Dese proseguendo per
detto fiume fino al punto d'intersezione dello stesso con il confine
della provincia di Treviso. La delimitazione prende quindi a seguire
(verso nord) tale confine fino al suo incrocio con la strada
Marcon-Mogliano e, piegato ad ovest lungo tale strada raggiunge
l'abitato di Mogliano e si dirige verso nord lungo la statale n. 13
Pontebbana, che lascia in corrispondenza della località Madonna
delle Grazie. Di qui piega ad est seguendo la strada che da Madonna
delle Grazie porta a Dosson attraverso la località Case Minime e
quindi attraverso le scuole elementari di detto paese, prosegue lungo
la nuova strada Dosson-Casier e giunti a Casier passa sull'altra
sponda del Sile all'altezza dei "Silos" raggiungendo Silea. Di qui la
linea di delimitazione prende la strada per Lanzago, poi quella per
Carbonera ed oltrepassato Biban giunge a Pezzan. Piega quindi ad
ovest lungo la strada per Lancenigo e passando per villa Brambullo e
villa Gemma, raggiunge la statale n. 13 Pontebbana in corrispondenza
dell'abitato di Carità di Villorba. Segue a sud la statale
Pontebbana fino all'incrocio con la strada per borgo Fontane che
segue finchè, oltrepassato detto borgo, incontra e segue verso est
il confine del comune di Treviso fino alla sua intersezione con la
statale Feltrina (n. 348). Di qui la linea di delimitazione si
identifica con la suddetta statale fino al suo incrocio con la
statale Schiavonesca-Marosticana (n. 248), in località Pilastroni.
Piega quindi ad est lungo detta statale per attraversare poi, subito
dopo passato l'abitato di Nervesa della Battaglia, il fiume Piave con
la linea retta tra il ponte sul canale della Vittoria (q. 80) in
territorio del comune di Nervesa e la strada che conduce a borgo
Battistella (q. 77) sull'altra sponda. Di qui piega a destra e,
superato l'argine del Piave, segue la strada per la località
Colfosco, d'onde prosegue per Susegana immettendosi sulla statale
Pontebbana immediatamente prima dell'abitato di quest'ultimo paese.
Costeggiando il tracciato della statale Pontebbana fino all'incrocio
di questa con la statale n. 51 (stazione di San Vendemiano) prosegue
in coincidenza con il percorso di detta statale fino alla località
Casello Cinque, dove piega lungo la strada per Colle Umberto.
Attraversato il paese raggiunge borgo Pigatti ed, a borgo S. Rocco,
gira a sinistra lungo la strada di raccordo con la provinciale S.
Giacomo di Veglia, Cordignano, Ponte della Muda.
Prosegue poi ad est lungo detta provinciale fino a Ponte della Muda;
indi gira a sud lungo la strada che attraversando il vecchio percorso
della statale Pontebbana, porta a Palù di Ponte e quindi a borgo
Palù. Di qui la delimitazione della zona si identifica con la
provinciale per Francenigo, dove si salda con il fiume Aralt e quindi
con il confine tra le province di Treviso e di Pordenone che segue
verso sud fino a Cà Salice. Piega quindi ad ovest lungo il fiume
Livenza fino all'intersezione con la strada Portobuffole-Mansuè (q.
11) e la percorre fino a questa località. A Mansuè la linea di
delimitazione volge ad est coincidendo con la strada per Navolè, ma
giunta a Fossabiuba piega a nord lungo la strada che porta in
località Ponti di Tremeacque. Di qui torna a seguire il fiume
Livenza che discende verso sud, fino al punto di partenza.
Dalla zona sopra delimitata viene escluso il seguente territorio:
partendo dalla confluenza del canale Piavon con il canale Canalat in
località Ceggia, la linea di delimitazione segue il canale Canalat
fino alla strada che va a congiungersi col canale Nogariola in
prossimità di Cà Simonetto: segue a nord il canale Nogariola fino
alla sua confluenza col canale Casaratta, percorre a sud-est il
canale Casaratta raggiungendo la località Staffolo e per la strada
Staffolo-Stretti fino alla località Osteria al Marochino. Prosegue
verso est lungo il canale S. Martino e per breve tratto il canale
Casaratta, quindi, passato il canale di Taglio, percorre il canale
collettore "Principale primo" per raggiungere Ponte Capitello. Da
Ponte Capitello la linea di delimitazione segue la strada Fausta fino
al suo incrocio con la strada che, passando per la località Tre
Case, si dirige verso sud. Percorre detta strada fino alla confluenza
col collettore "Principale secondo" e segue detto collettore fino
alla località Senzielli e poi lungo il canale Cavanella fino al
ponte Tre Cai, quindi verso nord, per la strada Salici, fino al ponte
Salici. Continua per la strada diretta a San Giorgio di Livenza che
viene lasciata prima di giungere al Livenza Morta - in prossimità
dell'opificio a forza elettrica - per piegare verso sud-est lungo lo
stradone che inizia dall'Agenzia Romiati, e seguire poi, sempre in
direzione sud-est, il sentiero fino al canale Paletti. Scende per
detto canale fino al suo incrocio con la strada Valle Tagli e di qui
prosegue, in linea retta, fino alla località Cà Pernice. Percorre
ora lo stradone tra Cà Pernice ed il canale Valle dei Tagli e poi
lungo detto canale, verso nord, fino alla località Camavita. Prende
la strada vicinale per la località Socchiera, piega lungo il canale
Mazzotto ed in corrispondenza della località Carranta, prosegue
lungo il canale Sette Casoni fino alla sua confluenza col canale
Braccio di Sacca. Percorre tale canale fino al suo congiungimento con
il collettore "Principale secondo" (Agenzia Sette Casoni), costeggia
detto collettore fino al ponte la Parada e prosegue per il canale
"Emo primo" in direzione ovest prima e poi nord fino allo stradone
che va da Cà Fornassari a Stretti. La linea di delimitazione segue
tale stradone fino al ponte sul canale Brian (nord di Stretti), lo
attraversa per seguire verso ovest detto canale fino ad incontrare e
seguire, verso nord, il canale della Pace e lo stradone pedonale
tangente a Cà Speranza che percorre fino al canale della Bella
Madonna.
Continua ancora ad ovest per detto canale fino alla località Osteria
dove, passato il ponte, segue verso nord il canale Piavon
raggiungendo il bivio col canale Fossa che viene seguito fino alla
sua confluenza col canale Maliso.
Percorre il canale Maliso fino al suo incontro col canale Taglietto;
quindi in linea retta, lungo la carrareccia, raggiunge il canale
Piavon in prossimità di Case San Biagio ed il canale Piavon fino a
Ceggia, punto di inizio della delimitazione.

Articolo 4

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le loro specifiche caratteristiche di qualità.
2. Sono pertanto da considerare idonei alla produzione dei vini di
cui all'art. 1, unicamente i vigneti ubicati in terreni di favorevole
giacitura, di origine sedimentaria-alluvionale e di natura
prevalentemente argillosa, calcarea e ghiaiosa.
3. Sono invece da escludere i terreni torbosi, umidi o freschi e
quelli decisamente silicei.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura
devono essere quelli genericamente usati o, comunque, atti a non
modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
4. Per i vigneti piantati dopo l'approvazione del presente
disciplinare sono ammesse solo le forme di allevamento a spalliera
semplice e doppia e la densità minima di impianto per ettaro non
deve essere inferiore a 2.500 ceppi.
5. Tuttavia per le sole varietà Raboso Piave e Raboso veronese è
consentita la tradizionale forma a raggi "Bellussi" con un numero
minimo di ceppi ad ettaro pari 1.250 piante e a condizione che sia
garantita la tradizionale potatura con una carica massima di 60.000
gemme ad ettaro.
6. È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa l'irrigazione di
soccorso.
7. La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata
delle varietà di viti destinate alla produzione dei vini di cui
all'art 1 e i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali
minimi sono i seguenti:





Vitigno Prod. max Titolo alc
uva/ha Tonn. vol. nat.
minimo
**Raboso Piave 13 11.00 %
**Raboso veronese 13 11.00 %
Merlot 12 11.00 %
Chardonnay 12 11.00 %
*Cabernet franc 11 11.00 %
*Cabernet Sauvignon 11 11.00 %
Carmenere 11 11.00 %
Verduzzo 12 10.50 %
Tai 12 11.00 %
Manzoni bianco 12 11.00 %

* varietà atte a produrre la tipologia Cabernet
** varietà atte a produrre la tipologia Raboso

8. Le uve della varietà destinate alla produzione delle tipologie:
Merlot, Cabernet e rosso designati con la menzione "riserva" devono
avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo superiore del
1,00% vol., rispetto a quelli precedentemente indicati.
9. Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la resa per
ettaro di vigneto a coltura promiscua deve essere calcolata in
rapporto alla effettiva superficie coperta dalle viti.
10. Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Piave", devono essere riportati nei limiti di cui sopra
purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi,
fermo restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di cui
trattasi.
11. La Regione Veneto, su richiesta motivata del Consorzio di tutela
e sentite le organizzazioni professionali di categoria, può, con
proprio provvedimento, stabilire di ridurre i quantitativi di uva per
ettaro rivendicabile rispetto a quelli sopra fissati, dandone
immediata comunicazione al Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali.

Articolo 5

1. Le operazioni di appassimento, ove previste, di vinificazione e di
invecchiamento obbligatorio devono essere effettuate nell'interno
della zona di produzione delimitata dall'art. 3.
2. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate entro
l'intero territorio della provincia di Treviso e nel territorio
situato ad oriente del fiume Brenta, in provincia di Venezia.
3. È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali di consentire che le suddette operazioni siano effettuate
anche in stabilimenti situati nei comuni di Fontanafredda, Porcia,
Sacile, Caneva, Pasiano e Prata della provincia di Pordenone, sentito
il parere della Regione Friuli-Venezia Giulia in ordine alla
tradizionalità della effettuazione delle operazioni stesse nei
citati comuni ed a condizione che le ditte interessate:
a) dimostrino di essere preesistenti alla data di pubblicazione del
presente decreto;
b) vinifichino ai fini dell'impiego della denominazione di origine
controllata di cui al presente disciplinare uve prodotte in terreni
vitati idonei alla produzione dei vini di cui all'art. 1.
4. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
5. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%
per tutti i vini. Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui
sopra, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
d'origine e può essere presa in carico come vino a indicazione
geografica tipica. Oltre detto limite invece decade il diritto alla
denominazione d'origine controllata per tutta la partita.
6. Nella preparazione dei vini «Piave» è consentita nella misura del
10% del volume la tradizionale correzione con uve, mosti o vini
provenienti dalle uve a colore analogo delle varietà di vitigni
previste all'art. 1 del presente disciplinare di produzione, nel
rispetto comunque delle percentuali stabilite dall'art. 2.
7. La vinificazione delle uve destinate alla produzione dei vini
Raboso passito e Verduzzo passito può avvenire solo dopo che le
stesse sono state sottoposte ad appassimento naturale, fino ad
assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 15%
vol.
L'appassimento può essere condotto anche con l'ausilio di impianti
di condizionamento ambientale purchè operanti a temperature analoghe
a quelle riscontrabili nel corso dei processi tradizionali di
appassimento.
Le uve appassite, destinate alla produzione dei vini passiti non
possono essere pigiate in data anteriore al 8 dicembre di ogni anno.
La Regione Veneto con proprio provvedimento, a seguito di motivata
richiesta del Consorzio di tutela, può anticipare detta data.
La resa massima dell'uva in vino, delle uve sottoposte ad
appassimento non deve essere superiore al 50%.
8. I seguenti vini designati con la denominazione di origine
controllata "Piave" non possono essere immessi al consumo, a partire
dal 1° novembre dell'annata di produzione delle uve, prima del:



Tipologia Periodo

Chardonnay, Tai, Manzoni bianco e 3 mesi

Verduzzo Cabernet, Merlot, Carmenere e rosso 4 mesi
Merlot, Cabernet e rosso nella versione 24 mesi
riserva, Raboso
Raboso passito 18 mesi
Verduzzo passito 12 mesi

Articolo 6

1. I vini «Piave» all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
Merlot e Merlot riserva
- colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
- odore: vinoso, intenso, caratteristico, più delicato, etereo e
gradevole se invecchiato;
- sapore: asciutto o abboccato, sapido, di corpo, giustamente
tannico, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% e 12,50% nella
versione riserva;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l, 25,00 g/l nella versione
riserva.
Cabernet e Cabernet riserva
- colore: rosso rubino, quasi granato se invecchiato;
- odore: vinoso, intenso, caratteristico, gradevole;
- sapore: asciutto, sapido, di corpo, lievemente erbaceo, giustamente
tannico, armonico e caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% e 12,50% nella
versione riserva;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l e 25,00 g/l nella versione
riserva.
Rosso e Rosso riserva
- colore: rosso rubino anche intenso se giovane, tendente al granato
se invecchiato;
- odore: vinoso, intenso e gradevole;
- sapore: asciutto, armonico, con eventuale percezione gradevole di
legno;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol. per la
qualificazione riserva: 12,50% vol.;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l, 25,00 g/l nella versione
riserva.
Tai:
- colore: giallo paglierino chiaro, tendente al verdognolo;
- odore: delicato, gradevole, caratteristico, non molto intenso; -
sapore: asciutto, fresco, armonico, lievemente aromatico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
Verduzzo:
- colore: dal giallo dorato al giallo paglierino;
- odore: vinoso, delicato, caratteristico, gradevole;
- sapore: asciutto, sapido, armonico e gradevole;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
Verduzzo passito:
- colore: giallo dorato più o meno intenso, talvolta ambrato;
- odore: caratteristico, intenso, gradevole;
- sapore: dolce, caldo, armonico con eventuale percezione gradevole
di legno;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol.;
- titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 12,00 % vol.;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
Raboso:
- colore: rosso rubino carico, tendente al granato, con il prolungato
invecchiamento;
- odore: vinoso, marcato, tipico, con profumo di violetta con il
prolungarsi dell'invecchiamento;
- sapore: secco, austero, sapido, giustamente tannico, leggermente
acidulo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
- acidità totale minima: 6,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l.
Raboso passito:
- colore: rosso rubino carico, tendente al granato;
- odore: vinoso, caratteristico, tipico;
- sapore: austero, sapido, giustamente tannico, acidulo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol.;
- titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 13,00% vol.;;
- acidità totale minima: 6,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 26,00 g/l.
Chardonnay:
- colore: giallo paglierino;
- odore: fine, caratteristico;
- sapore: asciutto, fine, talvolta morbido;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.; -
acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
Carmenere:
- colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
- odore: erbaceo, caratteristico;
- sapore: secco, di corpo, erbaceo, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.
Manzoni bianco:
- colore: dal giallo paglierino al dorato;
- odore: caratteristico, floreale, intenso;
- sapore: secco, armonico, sapido;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
- acidità totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.
2. In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore dei vini può rilevare sentore di legno.
3. È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali modificare con proprio decreto, per i vini di cui al
presente disciplinare, i limiti minimi sopra indicati per l'acidità
totale e l'estratto non riduttore minimo.

Articolo 7

1. Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Piave» è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quella prevista dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «scelto»,
«selezionato», «superiore» e similari.
2. Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Piave» il nome del vitigno deve figurare in
etichetta in caratteri di dimensioni non superiori ai 2/3 di quelli
utilizzati per indicare la denominazione di origine.
3. In deroga a quanto sopra, nella presentazione e designazione del
vino Raboso, anche nella versione passito, il nome della tipologia
deve precedere la denominazione, come di seguito riportato: Raboso
del Piave, ed avere medesima dimensione dei caratteri.
4. Nella presentazione e designazione del vino Manzoni bianco può
essere utilizzato in alternativa il sinonimo Incrocio Manzoni 6.0.13.
5. Per il vino "Piave" rosso (anche nella versione e riserva) in
etichetta deve essere omesso il riferimento del colore.
6. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
7. Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «viticoltore», «fattoria», «tenuta»,
«podere», «cascina» ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni comunitarie e nazionali in materia.
8. Nella presentazione e designazione dei vini di cui all'articolo 1,
è obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Articolo 8

1. I vini a denominazione di origine controllata «Piave» devono
essere immessi al consumo unicamente nelle tradizionali bottiglie di
vetro, fino ad una capacità massima di litri 9, chiuse con tappo
raso bocca, mentre per le bottiglie fino a 0,375 litri è consentito
l'uso del tappo a vite.
2. È tuttavia consentito per le bottiglie fino a litri 1,500, con
esclusione della versione riserva, , l'uso del tappo capsula a vite.