Serie Generale n. 238 del 10-10-2002
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla domanda di riconoscimento della denominazione di origine controllata e garantita del vino "Sforzato di Valtellina" o "Sfursat di Valtellina". (GU Serie Generale n.238 del 10-10-2002)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio tutela vini di
Valtellina, intesa ad ottenere il riconoscimento della denominazione
di origine controllata e garantita del vino "Sforzato" o "Sfursat di
Valtellina";
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Sondrio il 9 maggio 2002, con la
partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni ed aziende
vitivinicole;
Visto il parere favorevole della regione Lombardia;
Ha espresso, nella riunione del 18 settembre 2002, parere
favorevole alla suddetta istanza, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto direttoriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta,
dovranno, in regola con le disposizioni contenute nel decreto del
Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642, e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate al Ministero per le
politiche agricole e forestali - Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, via Sallustiana n. 10 - 00187 Roma,
entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale.

Allegato
PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL VINO A DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA "SFORZATO DI VALTELLINA" O
"SFURSAT DI VALTELLINA"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata e garantita "Sforzato di
Valtellina" o "Sfursat di Valtellina" è riservata al vino rosso che
risponde alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare di produzione.
Art. 2.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Sforzato di Valtellina" o "Sfursat di Valtellina" deve essere
ottenuto esclusivamente da uve preventivamente appassite provenienti
da vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica: Nebbiolo, localmente denominato Chiavennasca, minimo
90%.
Possono concorrere altri vitigni a bacca rossa non aromatici
raccomandati per la provincia di Sondrio fino ad un massimo del 10%.
Art. 3.
La zona di produzione del vino a denominazione di origine
controllata e garantita "Sforzato di Valtellina" o "Sfursat di
Valtellina" comprende:
in sponda orografica destra del fiume Adda tutti i terreni in
pendio ubicati tra il tracciato della s.s. n. 38 ed una quota di
livello di metri 700 s.l.m. dal comune di Ardenno al comune di
Tirano, inclusi;
in territorio del comune di Piateda e Ponte in Valtellina i
pendii vitati si spingono al di là della s.s. n. 38 fino al fiume
Adda;
in sponda orografica sinistra in comune di Villa di Tirano
frazione Stazzona e in comune di Albosaggia i terreni in pendio
compresi tra il fiume Adda e una quota di livello di metri 600 s.l.m.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino oggetto del presente disciplinare devono essere
quelle normali della zona e comunque atte a conferire alle uve ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da ritenersi idonei ai fini della iscrizione
all'albo di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
esclusivamente i vigneti ubicati in terreni declivi e di natura
brecciosa, ben esposti.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e di potatura devono
rispondere ai requisiti di una razionale coltivazione e comunque non
modificare le caratteristiche tradizionali delle uve e del vino.
Fermi restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti e i
reimpianti devono essere composti da un numero di ceppi non inferiore
a 4000 per ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l'irrigazione
di soccorso.
La produzione massima di uva da destinare all'appassimento, per
l'ottenimento del vino a denominazione di origine controllata e
garantita "Sforzato di Valtellina" o "Sfursat di Valtellina", in
coltura specializzata, non deve essere superiore a 8,0 tonnellate per
ettaro.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20% non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata e garantita.
Tuttavia le eccedenze delle uve nel limite massimo del 20% hanno
diritto alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Valtellina" rosso o rosso "di Valtellina", purchè ne
posseggano i requisiti stabiliti nel relativo disciplinare di
produzione.
Le uve destinate all'appassimento per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata e garantita "Sforzato di
Valtellina" o "Sfursat di Valtellina" devono assicurare, al momento
della raccolta, un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di
11% vol.; le medesime uve al momento della vinificazione, dopo
l'appasssimento, devono potere assicurare al vino un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 14% vol.
La regione Lombardia, annualmente, prima della vendemmia, sentite
le organizzazioni di categoria interessate ed il Consorzio di tutela
vini di Valtellina, tenuto conto delle condizioni ambientali e di
coltura che si sono verificate, può stabilire con decreto un limite
massimo di produzione, dandone immediata comunicazione al Ministero
delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale per la
tutela delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, e alla Camera di commercio, industria, artigianato,
agricoltura di Sondrio.
Art. 5.
Le operazioni di appassimento delle uve, di vinificazione, di
invecchiamento, di affinamento e di imbottigliamento del vino a
denominazione di origine controllata e garantita "Sforzato di
Valtellina" o "Sfursat di Valtellina" devono essere effettuate nella
zona di produzione delimitata dal precedente art. 3. Tuttavia, tenuto
conto delle situazioni tradizionali di produzione, le sole operazioni
di invecchiamento, affinamento e di imbottigliamento potranno essere
autorizzate dal Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, sentita la regione Lombardia per l'intero territorio
amministrativo della provincia di Sondrio e della Valle di Poschiavo
in territorio elvetico, a condizione che le ditte richiedenti
dimostrino di aver effettuato dette operazioni, prima dell'entrata in
vigore del presente disciplinare di produzione.
La detenzione delle uve per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata e garantita "Sforzato di
Valtellina" o "Sfursat di Valtellina" deve essere preventivamente
segnalato all'Ispettorato repressione frodi competente per il
territorio.
La pigiatura e la vinificazione delle uve destinate alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata e
garantita "Sforzato di Valtellina" o "Sfursat di Valtellina", sia in
periodo vendemmiale che dopo tale periodo, deve essere
preventivamente segnalata all'organismo di cui sopra.
In nessun caso la pigiatura delle uve potrà essere effettuata
anteriormente al 10 dicembre dell'anno di raccolta.
Non è consentita la pratica dell'arricchimento e della
concentrazione, anche parziale (anche se trattasi di concentrazione
parziale a freddo e/o osmosi inversa).
La resa massima dell'uva fresca in vino finito (variabile
condizionata dallo stato di appassimento dell'uva medesima), non
potrà essere superiore al 50% (pari ad un massimo di 40 hl) per il
vino a denominazione di origine controllata e garantita "Sforzato di
Valtellina" o "Sfursat di Valtellina".
Qualora superi detto limite, ma non il 55%, l'eccedenza ha
diritto alla denominazione di origine controllata "Valtellina" rosso
o rosso "di Valtellina" (pari ad un massimo di 4 hl/ha).
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Sforzato di Valtellina" o "Sfursat di Valtellina" può essere
immesso al consumo dopo un periodo di invecchiamento e di affinamento
di venti mesi, dei quali almeno 12 in botti di legno.
Il periodo di invecchiamento e di affinamento sopra riportato
decorre dal 1 aprile dell'anno successivo alla raccolta.
Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Sforzato di Valtellina" o "Sfursat di Valtellina" all'atto della sua
immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino con eventuali riflessi granato;
odore: intenso con sentori di frutti maturi, ampio;
sapore: grande morbidezza, asciutto, strutturato e di
carattere, con eventuale percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 27,0 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini modificare, con proprio decreto, i limiti sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata e garantita "Sforzato
di Valtellina" o "Sfursat di Valtellina" è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine", "riserva",
"scelto", "selezionato", "superiore" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
È invece consentito, in conformità al disposto del decreto
ministeriale 22 aprile 1992, l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, poderi,
tenute, tenimenti cascine e similari, nonchè della
sottospecificazione geografica "costa" e di altri sinonimi di uso
locale, costituite da aree, località, mappali, inclusi nella zona
delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali effettivamente
provengano le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto.
Art. 8.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino oggetto del
presente disciplinare di produzione deve sempre figurare
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Le bottiglie in cui viene confezionato il vino predetto devono
essere di forma "bordolese" o "borgognotta", di vetro scuro e chiusa
con tappo di sughero, ma comunque di capacità consentita dalle
vigenti leggi, non inferiore a 0,375 e non superiore a 5 litri.
È vietato il confezionamento e la presentazione di bottiglie che
possano trarre in inganno il consumatore o che siano tali da
compromettere il prestigio del vino.
Il vino "Sforzato di Valtellina" o "Sfursat di Valtellina", anche
se imbottigliato nel territorio della Val Poschiavo, dovrà sempre
riportare in etichetta la denominazione di origine controllata e
garantita "Sforzato di Valtellina" o "Sfursat di Valtellina" nella
sola lingua italiana.
Art. 9.
Ai fini dell'utilizzazione della denominazione di origine
controllata e garantita il vino "Sforzato di Valtellina" o "Sfursat
di Valtellina" ai sensi dell'art. 13, comma 1, della legge
10 febbraio 1992, n. 164, devono essere sottoposti nella fase di
produzione ad analisi chimico-fisica ed organolettica.
Ultimato il periodo di invecchiamento obbligatorio, anche se lo
stesso è effettuato in territorio svizzero, e comunque sempre prima
della sua commercializzazione, anche se trattasi di transazioni fra
produttore e commerciante e fra produttore ed imbottigliatore, detto
vino deve essere sottoposto ad un ulteriore esame organolettico nella
fase di imbottigliamento, secondo le norme all'uopo impartite dal
Ministero delle politiche agricole e forestali.