Serie Generale n. 185 del 11-8-2014
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 31 luglio 2014
Attuazione dell'articolo 17 del regolamento (CE) n. 110/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 15 gennaio 2008, concernente la definizione, la designazione, la presentazione, l'etichettatura e la protezione delle indicazioni geografiche delle bevande spiritose - Schede tecniche delle acquaviti di frutta del Friuli. (14A06230) (GU Serie Generale n.185 del 11-08-2014)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche europee e internazionali
e dello sviluppo rurale

Visto il regolamento (CE) n. 110/2008 del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 15 gennaio 2008, relativo alla definizione, alla
designazione, alla presentazione, all'etichettatura e alla protezione
delle indicazioni geografiche delle bevande spiritose e che abroga il
regolamento (CEE) n. 1576/89 del Consiglio;
Visto l'art. 20 del citato regolamento (CE) n. 110/2008 che, ai
fini della registrazione delle Indicazioni geografiche stabilite,
prevede la presentazione alla Commissione europea di una scheda
tecnica, contenente i requisiti prescritti dall'art. 17 del medesimo
regolamento;
Visto il regolamento (CE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio, del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati agricoli e dei prodotti agricoli;
Visto il regolamento (CE) n. 555/2008 della Commissione, del 27
giugno 2008, recante modalità di applicazione del regolamento (CE)
n. 479/2008 del Consiglio relativo all'organizzazione comune del
mercato vitivinicolo;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 16 luglio 1997, n.
297, recante norme in materia di produzione e commercializzazione di
acquaviti, grappa, brandy italiano e liquori;
Visto il decreto ministeriale 13 maggio 2010 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 216 del 15 settembre
2010, contenente disposizioni di attuazione del regolamento (CE) n.
110/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 15 gennaio 2008,
concernente la definizione, la designazione, la presentazione,
l'etichettatura e la protezione delle indicazioni geografiche delle
bevande spiritose;
Vista l'intesa raggiunta dalla filiera produttiva nella definizione
delle schede tecniche delle indicazione geografica delle acquaviti di
frutta del Friuli;

Decreta:

Art. 1

1. Ai fini della registrazione comunitaria delle indicazioni
geografiche, prevista all'art. 20 del regolamento (CE) n. 110/2008
del Parlamento europeo e del Consiglio, del 15 gennaio 2008, sono
approvate le schede tecniche delle seguenti indicazione geografiche
riportate nei rispettivi allegati, parte integrante del presente
provvedimento:
"Williams Friulano/Williams del Friuli" (Allegato A);
"Kirsch Friulano/Kirsch del Friuli" (Allegato B);
"Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia" (Allegato C).
Il presente decreto è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 31 luglio 2014

Il Capo Dipartimento: Blasi

Allegato A

SCHEDA TECNICA


Indicazione Geografica
"Williams Friulano" o "Williams del Friuli"

1. Denominazione della bevanda spiritosa con indicazione
geografica: Williams Friulano o Williams del Friuli.
Categoria della bevanda spiritosa con indicazione geografica:
Acquavite di frutta ottenuta da pere Williams (Pyrus communis L. cv.
Williams).
La denominazione Williams Friulano o Williams del Friuli (da qui
in poi Williams Friulano) è esclusivamente riservata all'acquavite
di pere Williams ottenuta da materie prime di origine italiana,
distillata in impianti ubicati nel Friuli-Venezia Giulia.
2. Descrizione della bevanda spiritosa.
a) Principali caratteristiche fisiche, chimiche e/o
organolettiche del prodotto:
è ottenuta esclusivamente da fermentazione alcolica e
distillazione di un frutto polposo di pere Williams o di fermentato
di pere Williams;
la distillazione è effettuata a meno di 86 % vol.;
ha un tenore di sostanze volatili pari o superiore a 200 g/hl
di alcole a 100 % vol. e un tenore massimo di metanolo di 1350 g/hl
di alcole a 100 % vol.;
il titolo alcolometrico volumico minimo è di 37,5 % vol.;
non deve essere addizionata di alcole etilico, diluito o non
diluito;
non è aromatizzata.
b) Caratteristiche specifiche della bevanda spiritosa rispetto
alla categoria cui appartiene:
titolo alcolometrico non inferiore a 40 % in volume;
tenore di sostanze volatili diverse dagli alcoli etilico e
metilico non inferiore a 200 g/hl di alcole a 100 % in volume.
c) Zona geografica interessata.
L'intero territorio della Regione Friuli-Venezia Giulia.
d) Metodo di produzione della bevanda spiritosa.
Il Williams Friulano è ottenuto per distillazione di pere
Williams o del mosto di pere Williams, direttamente mediante vapore
acqueo oppure dopo l'aggiunta di acqua nell'alambicco. La
distillazione delle pere Williams o del mosto di pere Williams in
impianto discontinuo deve essere effettuata a meno di 86 per cento in
volume affinchè il distillato presenti un aroma e un gusto
proveniente dalla materia prima. Entro tale limite è consentita la
ridistillazione del prodotto ottenuto. L'osservanza dei limiti
previsti deve risultare dalla tenuta di registri vidimati in cui sono
riportati giornalmente i quantitativi e il tenore alcolico delle pere
Williams o del mosto di pere Williams avviate alla distillazione.
Nella preparazione dell'acquavite Williams Friulano è consentita
l'aggiunta di zuccheri, nel limite massimo di 20 grammi per litro,
espresso in zucchero invertito in conformità alle definizioni di cui
al punto 3, lettere da a) a c) dell'Allegato I del Regolamento CE n.
110/2008. Il Williams Friulano può essere sottoposto ad
invecchiamento in botti, tini ed altri recipienti di legno non
verniciati nè rivestiti, per un periodo non inferiore a dodici mesi
in regime di sorveglianza fiscale, in impianti ubicati nel territorio
del Friuli-Venezia Giulia.
e) Elementi che dimostrano il legame con l'ambiente geografico o
con l'origine geografica.
Il distillato di pere Williams, così come documentato in
numerosi testi, rientra nella gamma di distillati che, in passato,
venivano prodotti in Carnia e nel resto del Friuli. Le informazioni
più antiche, al pari di altri distillati di frutta, risalgono
all'epoca della Repubblica di Venezia e si ritrovano negli atti del
comune carnico di Arta (poi Arta Terme) (AA.VV., Perarias Melarias...
Frutticultura in Carnia, Lithostampa, Pasian di Prato -UD-, 1998;
Castagnaviz, M., Carnia agroalimentare, Chiandetti, Reana del Rojale
-UD-, 1990). Dodici distillatori muniti di licenza statale sono
documentati nel comune di Arta Terme già agli inizi del XX secolo.
Da allora il distillato si diffuse in tutto il Friuli, di pari passo
alla coltivazione di questa varietà di pere, mantenendo invariati i
metodi di distillazione e di produzione (cisterne e attrezzature di
macinazione e di conservazione del macinato in fermentazione,
impianto di distillazione in rame, magazzini fiduciari e
imbottigliamento in vetro). Successivamente le fonti di
approvvigionamento si sono estese ad altri territori del Nord-Est
d'Italia e all'Emilia-Romagna a causa delle accresciute necessità di
materia prima e alla progressiva riduzione della coltivazione e
raccolta in loco.
f) Condizioni da rispettare in forza di disposizioni nazionali.
D.P.R. 16 luglio 1997, n. 297.
g) Nome e indirizzo del richiedente.
FEDERVINI - Federazione Italiana Industriali Produttori,
Esportatori ed Importatori di Vini, Acquaviti, Liquori, Sciroppi,
Aceti ed affini - via Mentana, 2b - 00185 Roma.
h) Norme specifiche in materia di etichettatura.
Il Williams Friulano deve essere etichettato in conformità al
decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, e successive modifiche.

Allegato B

SCHEDA TECNICA


Indicazione Geografica
"Kirsch Friulano" o "Kirschwasser Friulano"

3. Denominazione della bevanda spiritosa con indicazione
geografica: Kirsch Friulano o Kirschwasser Friulano.
Categoria della bevanda spiritosa con indicazione geografica:
Acquavite di frutta ottenuta da ciliege (Prunus avium ssp.).
La denominazione Kirsch Friulano o Kirschwasser Friulano (da qui
in poi Kirsch Friulano) è esclusivamente riservata all'acquavite di
ciliege ottenuta da materie prime di origine italiana, distillata in
impianti ubicati nel Friuli-Venezia Giulia.
4. Descrizione della bevanda spiritosa.
a) Principali caratteristiche fisiche, chimiche e/o
organolettiche del prodotto:
è ottenuta esclusivamente da fermentazione alcolica e
distillazione di un frutto polposo di ciliege o di mosto di ciliege
con o senza nocciolo;
la distillazione è effettuata a meno di 86 % vol.;
ha un tenore di sostanze volatili pari o superiore a 200 g/hl
di alcole a 100 % vol. e un tenore massimo di metanolo di 1000 g/hl
di alcole a 100 % vol.;
il titolo alcolometrico volumico minimo è di 37,5 % vol.;
non deve essere addizionata di alcole etilico, diluito o non
diluito;
ha un tenore massimo di acido cianidrico di 7 g/hl di alcole a
100% vol. nel caso sia distillata con nocciolo;
non è aromatizzata.
b) Caratteristiche specifiche della bevanda spiritosa rispetto
alla categoria cui appartiene:
titolo alcolometrico non inferiore a 40 % in volume;
tenore di sostanze volatili diverse dagli alcoli etilico e
metilico non inferiore a 200 g/hl di alcole a 100 % in volume.
c) Zona geografica interessata.
L'intero territorio della Regione Friuli-Venezia Giulia.
d) Metodo di produzione della bevanda spiritosa.
Il Kirsch Friulano è ottenuto per distillazione di ciliege o di
mosto di ciliege con o senza nocciolo, direttamente mediante vapore
acqueo oppure dopo l'aggiunta di acqua nell'alambicco. La
distillazione delle ciliege o del mosto di ciliege fermentate in
impianto discontinuo deve essere effettuata a meno di 86 per cento in
volume affinchè il distillato presenti un aroma e un gusto
proveniente dalla materia prima. Entro tale limite è consentita la
ridistillazione del prodotto ottenuto. L'osservanza dei limiti
previsti deve risultare dalla tenuta di registri vidimati in cui sono
riportati giornalmente i quantitativi e il tenore alcolico delle
ciliege o del mosto di ciliege avviate alla distillazione.
Nella preparazione del Kirsch Friulano è consentita l'aggiunta
di zuccheri, nel limite massimo di 20 grammi per litro, espresso in
zucchero invertito in conformità alle definizioni di cui al punto 3,
lettere da a) a c) dell'Allegato I del Regolamento CE n. 110/2008. Il
Kirsch Friulano può essere sottoposto ad invecchiamento in botti,
tini ed altri recipienti di legno non verniciati nè rivestiti, per
un periodo non inferiore a dodici mesi in regime di sorveglianza
fiscale, in impianti ubicati nel territorio del Friuli-Venezia
Giulia.
e) Elementi che dimostrano il legame con l'ambiente geografico o
con l'origine geografica.
Le informazioni più antiche risalgono all'epoca della Repubblica
di Venezia e si ritrovano negli atti del comune carnico di Arta (poi
Arta Terme). Il distillato di ciliege rientra nella gamma di
distillati che, in passato, venivano prodotti in Carnia e nella
fascia collinare del Friuli orientale, oggi grossomodo corrispondente
ai Colli Orientali del Friuli e al Collio così come documentato in
numerosi testi (AA.VV., Perarias Melarias... Frutticultura in Carnia,
Lithostampa, Pasian di Prato -UD-, 1998; Castagnaviz, M., Carnia
agroalimentare, Chiandetti, Reana del Rojale -UD-, 1990; Valente, G.,
I ciliegi del Friuli, "La Panarie", maggio-giugno 1938).
Dodici distillatori muniti di licenza statale sono documentati
nel comune di Arta Terme già agli inizi del XX secolo. Da allora il
distillato si diffuse in tutto il Friuli, di pari passo alla
coltivazione del ciliegio e all'industrializzazione del suo frutto
(Anni '20 e '30 del XX secolo), mantenendo invariati i metodi di
distillazione e di produzione (cisterne e attrezzature di macinazione
e di conservazione del macinato in fermentazione, impianto di
distillazione in rame, magazzini fiduciari e imbottigliamento in
vetro). Successivamente le fonti di approvvigionamento si sono estese
ad altri territori del Nord-Est d'Italia e all'Emilia-Romagna a causa
delle accresciute necessità di materia prima e alla progressiva
riduzione della coltivazione e raccolta in loco.
f) Condizioni da rispettare in forza di disposizioni nazionali.
D.P.R. 16 luglio 1997, n. 297.
g) Nome e indirizzo del richiedente.
FEDERVINI - Federazione Italiana Industriali Produttori,
Esportatori ed Importatori di Vini, Acquaviti, Liquori, Sciroppi,
Aceti ed affini - via Mentana, 2b - 00185 Roma.
h) Norme specifiche in materia di etichettatura.
Il Kirsch Friulano deve essere etichettato in conformità al
decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, e successive modifiche.

Allegato C

SCHEDA TECNICA


Indicazione Geografica
"Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia"

5. Denominazione della bevanda spiritosa con indicazione
geografica: Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia.
Categoria della bevanda spiritosa con indicazione geografica:
Acquavite di frutta ottenuta da prugne (Prunus domestica L.).
La denominazione Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia è
esclusivamente riservato all'acquavite di prugne ottenuta da materie
prime di origine italiana, distillata in impianti ubicati nel
Friuli-Venezia Giulia.
6. Descrizione della bevanda spiritosa.
a) Principali caratteristiche fisiche, chimiche e/o
organolettiche del prodotto:
è ottenuta esclusivamente da fermentazione alcolica e
distillazione di un frutto polposo di prugne o di un mosto di prugne
con o senza nocciolo;
la distillazione è effettuata a meno di 86 % vol.;
ha un tenore di sostanze volatili pari o superiore a 200 g/hl
di alcole a 100 % vol. e un tenore massimo di metanolo di 1200 g/hl
di alcole a 100 % vol.;
il titolo alcolometrico volumico minimo è di 37,5 % vol.;
non deve essere addizionata di alcole etilico, diluito o non
diluito;
ha un tenore massimo di acido cianidrico di 7 g/hl di alcole a
100% vol. nel caso sia distillata con nocciolo;
non è aromatizzata.
b) Caratteristiche specifiche della bevanda spiritosa rispetto
alla categoria cui appartiene:
un titolo alcolometrico non inferiore a 40 % in volume;
tenore di sostanze volatili diverse dagli alcoli etilico e
metilico non inferiore a 200 g/hl di alcole a 100 % in volume.
c) Zona geografica interessata.
L'intero territorio della Regione Friuli-Venezia Giulia.
d) Metodo di produzione della bevanda spiritosa.
Lo Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia è ottenuto per
distillazione di prugne o del mosto di prugne con o senza nocciolo,
direttamente mediante vapore acqueo oppure dopo l'aggiunta di acqua
nell'alambicco. La distillazione delle prugne o del mosto di prugne
in impianto discontinuo deve essere effettuata a meno di 86 per cento
in volume affinchè il distillato presenti un aroma e un gusto
proveniente dalla materia prima. Entro tale limite è consentita la
ridistillazione del prodotto ottenuto. L'osservanza dei limiti
previsti deve risultare dalla tenuta di registri vidimati in cui sono
riportati giornalmente i quantitativi e il tenore alcolico delle
prugne avviate alla distillazione.
Nella preparazione dello Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia è
consentita l'aggiunta di zuccheri, nel limite massimo di 20 grammi
per litro, espresso in zucchero invertito in conformità alle
definizioni di cui al punto 3, lettere da a) a c) dell'Allegato I del
Regolamento CE n.110/2008. Lo Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia
può essere sottoposto ad invecchiamento in botti, tini ed altri
recipienti di legno non verniciati nè rivestiti, per un periodo non
inferiore a dodici mesi in regime di sorveglianza fiscale, in
impianti ubicati nel territorio del Friuli-Venezia Giulia.
e) Elementi che dimostrano il legame con l'ambiente geografico o
con l'origine geografica.
Il distillato di prugne rientra nella gamma di distillati che, in
passato, venivano prodotti in abbondanza in Carnia e, specialmente,
nel comune di Arta (poi Arta Terme), frazione di Cabia, dove ha avuto
origine in Friuli la coltura della prugna così come testimoniato in
numerosi testi (Castagnaviz, M., Carnia agroalimentare, Chiandetti,
Reana del Rojale -UD-, 1990; Domenig, R., Tradizioni e leggende della
Valcanale, vol. 1°, Missio, Udine, 1990; AA.VV., Perarias Melarias...
Frutticultura in Carnia, Lithostampa, Pasian di Prato -UD-, 1998). Le
più lontane notizie in tal senso risalgono alla fine del XVII
Secolo, all'epoca della Repubblica di Venezia, i cui confini
nord-orientali si posizionavano sul crinale delle Alpi Carniche. A
questo periodo si suole far risalire l'insediamento di una prima
distilleria di frutti, in particolare di prugne, secondo un processo
che un ufficiale dell'Esercito della Serenissima avrebbe appreso e
trasferito dalla regione balcanica. La prima distillazione in loco di
acquavite di prugne originò, appunto, dalla varietà di prugna
autoctona utilizzata, all'epoca denominata Brundul di Cjabie, avente
caratteristiche derivanti dal particolare ambiente "pedoclimatico" di
tale località. Sin da allora il frutto fu sempre utilizzato, per il
consumo fresco, per la trasformazione in confetture e, appunto, per
la distillazione.
Dodici distillatori muniti di licenza statale sono documentati
nel comune di Arta Terme già agli inizi del XX secolo. Da allora il
distillato si diffuse in tutto il Friuli, mantenendo invariati i
metodi di distillazione e di produzione (cisterne e attrezzature di
macinazione e di conservazione del macinato in fermentazione,
impianto di distillazione in rame, magazzini fiduciari e
imbottigliamento in vetro). Successivamente le fonti di
approvvigionamento si sono estese ad altri territori del Nord-Est
d'Italia e all'Emilia-Romagna a causa delle accresciute necessità di
materia prima e alla progressiva riduzione della coltivazione e
raccolta in loco.
f) Condizioni da rispettare in forza di disposizioni nazionali.
D.P.R. 16 luglio 1997, n. 297.
g) Nome e indirizzo del richiedente.
FEDERVINI - Federazione Italiana Industriali Produttori,
Esportatori ed Importatori di Vini, Acquaviti, Liquori, Sciroppi,
Aceti ed affini - via Mentana, 2b - 00185 Roma.
h) Norme specifiche in materia di etichettatura.
Il Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia deve essere etichettato in
conformità al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, e
successive modifiche.