3a Serie Speciale - Regioni n. 19 del 11-5-2013
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE (PROVINCIA DI BOLZANO)
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE (PROVINCIA DI BOLZANO)
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA PROVINCIA 13 febbraio 2013, n. 6
Coltivazione, raccolta, lavorazione e vendita di piante officinali, piante aromatiche e piante selvatiche. (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.19 del 11-05-2013)

(Pubblicato nel Bollettino ufficiale della Regione
Trentino-Alto Adige n. 9/I-II del 26 febbraio 2013)

IL PRESIDENTE DELLA PROVINCIA

Vista la deliberazione della Giunta provinciale del 28 gennaio 2013
n. 120

Emana

il seguente regolamento:

Art. 1

Ambito di applicazione

1. Il presente regolamento disciplina la coltivazione, la raccolta,
la lavorazione e la vendita di piante officinali, piante aromatiche e
piante selvatiche, in attuazione dell'art. 1, comma 1 della legge
provinciale 14 dicembre 1999, n. 10, e successive modifiche.
2. Per quanto non espressamente indicato nel presente regolamento,
trovano applicazione le definizioni e disposizioni contenute nelle
norme nazionali e comunitarie in materia nonchè nei relativi accordi
vigenti tra Stato, Regioni e Province autonome.
3. Il presente regolamento non si applica nei seguenti casi:
a) coltivazione, raccolta, lavorazione e vendita di piante
officinali, piante aromatiche, piante selvatiche o parti di esse, che
tradizionalmente vengono utilizzate a scopo ornamentale;
b) prodotti ad uso domestico a base di sostanze o preparazioni
derivanti da piante officinali - diversi dalle sostanze alimentari,
dai cosmetici e dai medicinali - destinati in via prevalente alla
profumazione di ambienti e con una possibile azione residuale
insetticida o repellente per gli insetti;
c) coltivazione, prima lavorazione e vendita di piante officinali
o parti di esse che tradizionalmente sono utilizzate come
aromatizzanti in cucina, purchè non destinate alla produzione di
infusi.

Art. 2

Coltivazione, raccolta, lavorazione e vendita di piante aromatiche
per uso alimentare

1. In Alto Adige sono consentite la coltivazione, la raccolta, la
lavorazione e la vendita di piante aromatiche per infusi ed altri usi
alimentari, nel rispetto delle disposizioni del presente regolamento.
2. Nella coltivazione convenzionale o ecologica e nella raccolta
delle piante aromatiche è necessario rispettare le buone pratiche
agricole. Lo spargimento di liquame e letame durante il periodo
vegetativo è vietato.
3. Le piante aromatiche coltivate sono liberamente vendibili solo
allo stato naturale, anche essiccato, per la preparazione di infusi
semplici o composti, come spezie o per altri usi alimentari.

Art. 3

Coltivazione, raccolta, prima lavorazione e vendita di piante
officinali

1. In Alto Adige sono consentite la coltivazione, la raccolta, la
prima lavorazione e la vendita di piante officinali, nel rispetto
delle disposizioni del presente regolamento.
2. Nella coltivazione convenzionale o ecologica e nella raccolta
delle piante officinali è necessario rispettare le buone pratiche
agricole. Lo spargimento di liquame e letame durante il periodo
vegetativo è vietato.
3. Chi coltiva piante officinali ai sensi del presente regolamento
può eseguire anche le operazioni di prima trasformazione, quali
l'essiccazione, il lavaggio, la defogliazione, la cernita ed il
taglio. Qualsiasi altra lavorazione deve essere effettuata da persone
in possesso della laurea in chimica, farmacia o tecnologia
farmaceutica, oppure del diploma in tecniche erboristiche; fanno
eccezione le lavorazioni tradizionali in Alto Adige, come la
distillazione di oli essenziali di pino mugo, pino cembro, ginepro,
abete rosso, lo sciroppo di abete rosso e le preparazioni analoghe.
4. Le piante officinali coltivate sono liberamente vendibili solo
allo stato naturale, anche essiccato, a soggetti abilitati secondo la
normativa statale alla loro manipolazione, quali farmacisti e
farmaciste, case farmaceutiche, erboristi ed erboriste nonchè altri
soggetti autorizzati.

Art. 4

Raccolta, lavorazione e vendita di piante selvatiche, in particolare
officinali e aromatiche

1. In Alto Adige l'attività di raccolta di piante selvatiche, in
particolare officinali e aromatiche, svolta a fini commerciali,
nonchè la loro cessione, a qualsiasi titolo, ad esercizi di
ristorazione, sono consentite esclusivamente alle persone in possesso
del certificato di abilitazione di cui all'art. 5, nel rispetto delle
disposizioni del presente regolamento.
2. La lavorazione e la vendita di piante officinali selvatiche
raccolte sono consentite nel rispetto delle disposizioni di cui agli
articoli 3 e 5.
3. La lavorazione e la vendita di piante selvatiche - anche
aromatiche - raccolte sono consentite nel rispetto delle disposizioni
di cui agli articoli 2 e 5.

Art. 5

Certificato di abilitazione alla coltivazione di piante officinali e
alla raccolta di piante selvatiche, in particolare officinali e
aromatiche

1. Chi intende coltivare piante officinali ai fini della prima
lavorazione e della vendita e chi intende raccogliere piante
selvatiche, in particolare officinali ed aromatiche, deve essere in
possesso di uno dei seguenti requisiti:
a) laurea in chimica, farmacia o tecnologia farmaceutica, laurea
in biologia o in scienze naturali oppure laurea equipollente ai sensi
della normativa vigente;
b) diploma abilitante all'esercizio della professione di
erborista;
c) certificato di abilitazione alla coltivazione, prima
lavorazione e vendita di piante officinali nonchè alla raccolta di
piante selvatiche, in particolare officinali e aromatiche.
2. Almeno 30 giorni prima dell'inizio dell'attività di cui al
comma 1, la persona interessata deve dare comunicazione scritta al
Centro di sperimentazione agraria e forestale Laimburg e al comune
competente per territorio, specificando le piante officinali che
intende coltivare, raccogliere, lavorare e vendere nonchè il periodo
di raccolta delle singole piante. Almeno dieci giorni prima della
data di inizio dell'attività indicata nella comunicazione, il
predetto Centro può impartire eventuali prescrizioni.
3. Le disposizioni di cui ai commi 1 e 2 non si applicano alla
raccolta - svolta a fini commerciali come frutta fresca - di piccoli
frutti selvatici quali more, mirtilli rossi, mirtilli neri, lamponi,
fragole e bacche di sambuco ed altri.

Art. 6

Corso di formazione per la coltivazione, la prima lavorazione e la
vendita di piante officinali nonchè per la raccolta di piante
selvatiche, in particolare officinali e aromatiche

1. Per il conseguimento del certificato di abilitazione di cui
all'art. 5, comma 1, lettera b), la persona interessata deve aver
superato uno specifico esame di idoneità, da sostenersi dopo la
frequenza obbligatoria di un apposito corso di formazione. Il corso
è organizzato dal Centro di sperimentazione agraria e forestale
Laimburg, in collaborazione con la Ripartizione provinciale
Formazione professionale agricola, forestale e di economia domestica.
2. Il corso di formazione di cui al comma 1 ha la durata minima di
110 ore ed il programma deve comprendere le seguenti materie:
a) principi attivi delle piante officinali;
b) nozioni di erboristeria;
c) botanica e sistematica;
d) chimica generale, il terreno e la concimazione nella
coltivazione di piante officinali;
e) tecniche di coltivazione e di prima lavorazione delle piante
officinali;
f) igiene generale e autocontrollo con sistema HACCP (Hazard
Analysis and Critical Control Points);
g) malattie e insetti dannosi nella coltivazione e nello
stoccaggio delle piante officinali;
h) nozioni di economia aziendale e di contabilità dei costi;
i) aspetti normativi in materia di coltivazione di piante
officinali;
j) come riconoscere le varie piante selvatiche, in particolare
quelle officinali e aromatiche;
k) metodi/tecniche di raccolta;
l) quadro normativo in materia di raccolta e consegna di piante
selvatiche, in particolare officinali e aromatiche;
m) esercitazioni pratiche.
3. L'esame di idoneità di cui al comma 1, da sostenersi dinanzi ad
un'apposita commissione al termine del corso, consiste in una prova
scritta e in una prova orale sugli argomenti trattati. All'esame
orale si è ammessi solo previo superamento della prova scritta. La
commissione è nominata dal direttore o dalla direttrice della Scuola
professionale provinciale per la frutti-, viti- e orticoltura
«Laimburg» ed è composta dai docenti del corso.

Art. 7

Formazione supplementare per la raccolta di piante selvatiche, anche
officinali e aromatiche

1. Ai fini dello svolgimento dell'attività di raccolta di cui
all'art. 4, chi è in possesso di un certificato di abilitazione alla
coltivazione, lavorazione e vendita di piante officinali, conseguito
ai sensi delle disposizioni previgenti all'entrata in vigore del
presente regolamento, o di un certificato equiparabile rilasciato da
istituzioni italiane o estere e riconosciuto dalla Ripartizione
provinciale Sperimentazione agraria e forestale e dalla Ripartizione
provinciale Formazione professionale agricola, forestale e di
economia domestica, deve frequentare obbligatoriamente un corso di
formazione specifico e superare un esame di idoneità.
2. Il corso di formazione di cui al comma 1 è organizzato dal
Centro di sperimentazione agraria e forestale Laimburg, in
collaborazione con la Ripartizione provinciale Formazione
professionale agricola, forestale e di economia domestica ed ha la
durata minima di 10 ore; il programma deve comprendere le seguenti
materie:
a) come riconoscere le varie piante selvatiche, in particolare
quelle officinali e aromatiche;
b) metodi/tecniche di raccolta;
c) quadro normativo in materia di raccolta e consegna di piante
officinali e aromatiche selvatiche e di frutti selvatici.
3. L'esame di idoneità di cui al comma 1, da sostenersi dinanzi ad
un'apposita commissione al termine del corso, consiste in una prova
scritta e in una prova orale sugli argomenti trattati. All'esame
orale si è ammessi solo previo superamento della prova scritta. La
commissione è nominata dal direttore o dalla direttrice della Scuola
professionale provinciale per la frutti-, viti-e orticoltura
«Laimburg» ed è composta dai docenti del corso.

Art. 8

Locali e materiali

1. I locali adibiti alla lavorazione delle piante aromatiche ad uso
alimentare devono rispondere ai requisiti minimi di cui al
regolamento (CE) n. 852/2004. Tuttavia, per gli spazi o vani nei
quali è effettuata l'essiccazione delle piante officinali si tiene
conto delle effettive esigenze igieniche dell'attività svolta.
2. Le apparecchiature per l'essiccazione delle piante officinali
possono essere realizzate in legno naturale non trattato, in perfetto
stato di conservazione.

Art. 9

Denuncia di inizio attività

1. L'attività di lavorazione o di vendita o di lavorazione e
vendita di piante aromatiche e officinali ad uso alimentare può
essere iniziata dopo la presentazione della relativa denuncia al
comune. La denuncia di inizio dell'attività segue le stesse
modalità previste a livello provinciale per la denuncia di inizio
attività effettuata ai sensi del regolamento (CE) n. 852/2004 del
Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull'igiene
dei prodotti alimentari, e successive modifiche.

Art. 10

Vigilanza

1. Il personale appartenente ai servizi di igiene pubblica e alla
polizia annonaria, esercita, in base alle rispettive competenze,
funzioni di vigilanza sulla corretta applicazione delle disposizioni
del presente regolamento.

Art. 11

Modifiche del decreto del Presidente della Provincia 2 aprile 2012,
n. 10, recante «Produzione, lavorazione e vendita al pubblico di
prodotti agricoli»

1. Il comma 5 dell'art. 5 del decreto del Presidente della
Provincia 2 aprile 2012, n. 10, è così sostituito:
«5. Altre forme di vendita previste per i prodotti di cui
all'art. 2, comma 1, lettere a) e b), sono la vendita a domicilio, la
vendita nei chioschi, in scuole ed aziende, anche mediante
distributori automatici, la vendita online in internet e simili.»
2. Dopo il comma 5 dell'art. 5 del decreto del Presidente della
Provincia 2 aprile 2012, n. 10, è aggiunto il seguente comma 6:
«6. In scuole ed aziende possono essere venduti anche cibi pronti
e bibite, per la cui produzione possono essere impiegati anche
prodotti provenienti da altri venditori diretti, sempre che siano
rispettate le disposizioni di cui all'art. 4 del decreto legislativo
18 maggio 2001, n. 228, e successive modifiche. Il pane e i prodotti
da forno definiti prodotti agroalimentari tradizionali ai sensi del
decreto ministeriale 18 luglio 2000, possono provenire anche da altre
aziende dell'Alto Adige.»

Art. 12

Abrogazione di norme

1 . Sono abrogate le seguenti disposizioni:
a) il decreto del Presidente della Provincia 26 settembre 2008,
n. 52,
b) il decreto del Presidente della Giunta provinciale 8 agosto
1988, n. 20.
Il presente decreto sarà pubblicato nel Bollettino ufficiale della
Regione. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Bolzano, 13 febbraio 2013

DURNWALDER