Serie Generale n. 55 del 7-3-1995
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi". (GU Serie Generale n.55 del 07-03-1995)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini "Colli Bolognesi", approvato con decreto del Presidente
della Repubblica 29 luglio 1975 e successivamente modificato con
decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri del 6 novembre 1991
(Gazzetta Ufficiale n. 191 del 16 agosto 1993) ha espresso parere
favorevole al suo accoglimento proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione nel
testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero delle
risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini entro sessanta giorni dalla
data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
con la specificazione di uno dei seguenti vitigni:
Barbera;
Merlot;
Cabernet Sauvignon;
Sauvignon;
Riesling italico;
Pignoletto;
Pinot bianco;
Chardonnay,
devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti dai
corrispondenti vitigni: possono concorrere alla produzione di ognuno
di detti vini anche le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, non
aromatici, raccomandati od autorizzati per le province di Bologna e
Modena, presenti nei vigneti, in ambito aziendale, da soli o
congiuntamente, fino ad un massimo del 15%.
Il vino a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
bianco deve essere ottenuto dalle uve provenienti da vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Albana, dal 60 all'80%;
Trebbiano romagnolo, dal 20 al 40%.
Il riferimento alla sottozona "Colline di Riosto" è riservato ai
vini della denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" con
la specificazione di uno dei vitigni, appresso indicati, ottenuti
dalle uve delle varietà dei vitigni presenti nei vigneti, in ambito
aziendale, nelle seguenti percentuali:
Pignoletto;
Sauvignon;
Barbera;
Cabernet Sauvignon.
I vini di cui trattasi devono essere ottenuti da uve provenienti
dai corrispondenti vitigni.
Possono concorrere alla produzione dei vini Pignoletto e
Pignoletto frizzante anche uve dei vitigni a bacca bianca non
aromatici "raccomandati" ed "autorizzati", da soli o congiuntamente,
in misura non superiore al 10% del totale.
Il riferimento alla sottozona "Colline Marconiane" è riservato ai
vini della denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" con
la specificazione di uno dei vitigni, appresso indicati, ottenuti
dalle uve delle varietà dei vitigni presenti nei vigneti, in ambito
aziendale, nelle seguenti percentuali:
Pignoletto;
Sauvignon;
Barbera;
Cabernet Sauvignon.
I vini di cui trattasi devono essere ottenuti da uve provenienti
dai corrispondenti vitigni.
Possono concorrere alla produzione dei vini Sauvignon e Pignoletto
anche uve dei vitigni a bacca bianca a denominazione di origine
controllata "Colli Bolognesi" presenti nell'ambito aziendale, da soli
o congiuntamente, fino ad un massimo del 15%.
Può concorrere alla produzione del Pignoletto spumante anche uve
del vitigno Pinot nero, nella misura del 15%, presente nell'ambito
aziendale.
Possono concorrere alla produzione dei vini Cabernet Sauvignon e
Barbera anche uve dei vitigni a bacca rossa a denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi" presenti nell'ambito aziendale,
da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 15%.
Il riferimento alla sottozona "Zola Predosa" è riservato ai vini
della denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" con la
specificazione di uno dei vitigni, appresso indicati, ottenuti dalle
uve delle varietà dei vitigni presenti nei vigneti, in ambito
aziendale, nelle seguenti percentuali:
Pignoletto;
Chardonnay;
Sauvignon;
Cabernet Sauvignon;
Merlot.
I vini di cui trattasi devono essere ottenuti da uve dei
corrispondenti vitigni.
Possono concorrere alla produzione dei vini Cabernet Sauvignon e
Merlot anche uve di altri vitigni a bacca nera, non aromatici,
autorizzati o raccomandati nella provincia di Bologna, da sole o
congiuntamente, fino ad un massimo del 15%.
Il riferimento alla sottozona "Monte San Pietro" è riservato ai
vini della denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" con
la specificazione di uno dei vitigni, appresso indicati, ottenuti
dalle uve delle varietà dei vitigni presenti nei vigneti, in ambito
aziendale, nelle seguenti percentuali:
Pignoletto;
Sauvignon;
Pinot bianco;
Cabernet Sauvignon;
Barbera.
I vini di cui trattasi devono essere ottenuti da uve provenienti
dai corrispondenti vitigni.
Il riferimento alla sottozona "Colline di Oliveto" è riservato ai
vini della denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" con
la specificazione di uno dei vitigni, appresso indicati, ottenuti
dalle uve delle varietà dei vitigni presenti nei vigneti, in ambito
aziendale, nelle seguenti percentuali:
Pignoletto;
Sauvignon;
Chardonnay;
Cabernet Sauvignon.
I vini di cui trattasi devono essere ottenuti da uve provenienti
da vigneti costituiti dai corrispondenti vitigni. Possono concorrere
alla produzione di ognuno di detti vini anche le uve dei vitigni a
bacca di colore analogo non aromatici, raccomandati od autorizzati
per la provincia di Bologna, presenti nei vigneti, nell'ambito
aziendale, da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 15%.
Possono concorrere alla produzione dello Chardonnay spumante anche
uve del vitigno Pinot nero, nella misura del 15%, presente
nell'ambito aziendale.
Il riferimento alla sottozona "Terre di Montebudello" è riservato
ai vini della denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
con la specificazione di uno dei vitigni, appresso indicati, ottenuti
dalle uve delle varietà dei vitigni presenti nei vigneti, in ambito
aziendale, nelle seguenti percentuali:
Pignoletto;
Sauvignon;
Barbera;
Cabernet Sauvignon.
I vini di cui trattasi devono essere ottenuti da uve provenienti
da vigneti costituiti dai corrispondenti vitigni: possono concorrere
alla produzione di ognuno di detti vini le uve dei vitigni a bacca di
colore analogo, non aromatici, raccomandati od autorizzati per le
province di Bologna e Modena, presenti nei vigneti, in ambito
aziendale, da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 15%.
Può concorrere alla produzione del Pignoletto spumante anche uve
del vitigno Pinot nero, nella misura del 15% presente nell'ambito
aziendale.
Il riferimento alla sottozona "Serravalle" è riservato a vini
della denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" con la
specificazione di uno dei vitigni, appresso indicati, ottenuti dalle
uve delle varietà dei vitigni presenti nei vigneti, in ambito
aziendale, nelle seguenti percentuali:
Pignoletto;
Sauvignon;
Cabernet Sauvignon;
Barbera.
I vini di cui trattasi devono essere ottenuti da uve provenienti
da vigneti costituiti dai corrispondenti vitigni.
Possono concorrere alla produzione del vino Barbera uve del
vitigno Cabernet Sauvignon fino ad un massimo del 15% presente in
ambito aziendale; del vino Cabernet Sauvignon uve del vitigno Merlot
fino ad un massimo del 15% presente in ambito aziendale; del vino
Pignoletto uve del vitigno Chardonnay fino ad un massimo del 15%
presente in ambito aziendale.

Art. 3.
La zona di produzione delle uve dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi" comprende, in provincia di
Bologna, l'intero territorio collinare situato nei comuni di
Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, Sasso Marconi,
Savigno, Marzabotto, Pianoro e quello situato in parte nei comuni di
Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Bologna, S. Lazzaro di
Savena, Zola Predosa e Monterenzio; in provincia di Modena parte del
territorio amministrativo del comune di Savignano sul Panaro.
Tale zona è così delimitata:
partendo dalla località Olmetello, al km. 100,600 della via
Emilia (strada statale n. 9), il limite segue in direzione ovest tale
strada fino a raggiungere il centro abitato di Bologna per
costeggiarlo a sud e seguire in uscita verso ovest la strada statale
n. 64. Prosegue sempre verso ovest lungo tale strada e, raggiunto il
centro abitato di Casalecchlo di Reno, imbocca la strada statale n.
569 attraversando poi i centri abitati di Zola Predosa e Crespellano,
giunto a Bazzano, in località Gabella abbandona la strada statale n.
569 ed imbocca via Castelfranco fino alla località Sabbionara per
deviare verso sud per una laterale privata che partendo dalla via
Castelfranco al numero civico 8, attraversa la zona artigianale sino
al numero civico 104 e si immette di nuovo nella strada statale n.
569, che porta all'incrocio con il confine provinciale tra Bologna e
Modena e proseguendo sempre sulla statale n. 569 verso sud-ovest
attraversa Doccia e giunto in prossimità del km 27,800 segue verso
nord il fosso affluente del fiume Panaro fino alla confluenza, risale
per breve tratto il Panaro verso ovest ed alla affluenza del rio
Castiglione risale questo corso d'acqua in direzione sud sino ad
incrociare il confine comunale di Savignano sul Panaro, prosegue
lungo tale confine in direzione est fino ad incrociare quello della
provincia di Bologna in prossimità di c.la Colomba. Segue quindi il
confine provinciale tra Bologna e Modena in direzione sud ed in
prossimità di Serra Bertone prosegue in direzione est per il confine
meridionale di Savigno sino ad incrociare poi quello del comune di
Marzabotto e quindi segue verso il confine meridionale di
quest'ultimo comune fino a raggiungere quello di Sasso Marconi sulla
galleria del M. Adone, prosegue lungo questa in direzione nord-est ed
all'incrocio con quello di Pianoro, in prossimità di M. dei Frati,
segue il confine di quest'ultimo in direzione est raggiungendo quello
di Monterenzio ed in prossimità di Quinzano segue verso nord-est il
sentiero che passando per le quote 422 e 392 raggiunge la strada per
borgo di Bisano in prossimità di Cà dei Maestri segue poi tale
strada in direzione nord sino ad incrociare il confine comunale tra
Monterenzio ed Ozzano Emilia, in prossimità di località S.
Chierico, segue questo verso nord, raggiunge quello di S. Lazzaro in
prossimità di San Salvatore di Casola e quindi lungo il confine di
S. Lazzaro di Savena verso nord raggiunge la via Emilia (strada
statale n. 9) da cui è iniziata la delimitazione.
La zona di produzione delle uve dei vini della denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi" con riferimento alla sottozona
"Colline di Riosto" comprende la parte del territorio del comune di
Pianoro così delimitata: ad est del torrente Savena si segue la
strada statale n. 65 da Pianoro Nuovo a Zula, si prosegue per la
strada di Zula fino al Fondo Rio dove si percorre il corso del rio
Laurenzano fino a Molinello di Sopra. Da questa località seguendo lo
spartiacque della collina, fino a Cà dei Frati, si giunge sulla via
di Riosto lungo la quale si scende a Pianoro Nuovo fino all'incrocio
con la statale n. 65. Ad ovest del torrente Savena partendo da Pian
di Macina si segue la strada di fondovalle in direzione Bologna fino
alla località Campovecchio e si risale verso villa Rubini fino al
Villaggio Serrabella, da dove si segue il confine territoriale di
comune fino all'incrocio con la strada provinciale n. 37BO.
All'altezza di Calegarino, da dove si prosegue fino all'incrocio con
la strada n. 58BO nei pressi di C. dei Ronchi, si prosegue la strada
n. 58BO giungendo, subito dopo Libanello, alla deviazione per il
Villaggio Baldisserra dalla quale si segue la strada fino
all'incrocio con il rio Favale e seguendo il percorso del rio si
giunge al torrente Savena fino a Pian di Macina.
La zona di produzione delle uve dei vini della denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi", con riferimento alla sottozona
"Colline Marconiane" comprende in parte il territorio del comune di
Sasso Marconi ed in parte quello del comune di Casalecchio di Reno.
Più precisamente la sottozona è così delimitata: partendo dal
Sacrario Marconiano sulla s.s. n. 64, si procede per Sasso Marconi.
All'incrocio della s.s. n. 64 con la strada provinciale Mongardino
si gira a destra fino a giungere a Mongardino. In località
Mongardino si gira a destra per via Tignano, includendo i vigneti
inseriti nei fogli catastali numero sette, diciotto e diciannove del
comune di Sasso Marconi, si prosegue per via Montecapra, poi per via
Tizzano dove giunti alla chiesa parrocchiale dell'Eremo di Tizzano,
si gira a destra e si arriva in via Rosa che porta nuovamente sulla
s.s. 64 dove girando a destra e proseguendo, si torna nuovamente al
Sacrario Marconiano.
La zona di produzione delle uve dei vini della denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi" con riferimento alla sottozona
"Zola Predosa" comprende la parte collinare del territorio comunale
di Zola Predosa delimitata a nord dalla strada statale n. 569
Bazzanese.
La zona di produzione delle uve dei vini della denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi" con riferimento alla sottozona
"Monte San Pietro", coincide esattamente con il territorio del comune
di Monte San Pietro.
La zona di produzione delle uve dei vini della denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi" con riferimento alla sottozona
"Colline di Oliveto" è così delimitata: partendo dalla s.s. 569,
alla confluenza del confine di Crespellano e Monte San Pietro verso
ovest, in direzione di Bazzano, fino al fiume Samoggia, si abbandona
la strada statale e si costeggia il corso del fiume verso la
sorgente, al congiungimento del torrente Ghiaia, si segue lo stesso
passando per Monteveglio, fino al confine del comune di Castello di
Serravalle. Si risale ad est costeggiando prima il confine fra i
comuni di Monteveglio e Castello di Serravalle e poi Monteveglio e
Monte San Pietro; si prosegue in direzione nord, fino all'incrocio
"di confine" fra i comuni di Monteveglio, Crespellano e Monte San
Pietro, seguendo il confine fra Crespellano e Monte San Pietro si
incrocia di nuovo la s.s. 569 racchiudendo così l'area.
La zona di produzione delle uve dei vini della denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi", con riferimento alla sottozona
"Terre di Montebudello", comprende parzialmente il territorio dei
comuni di Monteveglio e Bazzano in provincia di Bologna, parte del
territorio comunale di Savignano sul Panaro, in provincia di Modena.
Tale zona è così delimitata: da piazza della Libertà, di fronte al
municipio di Monteveglio, segue la strada provinciale n. 27 in
direzione di Savigno sino al km 12,500 dove intercettando il torrente
Ghiaia, lo percorre in direzione sud-ovest, imbocca, quindi, in
prossimità del podere denominato fondo Ghiaia, l'affluente del rio
Pravazzano e lo percorre in direzione nord-ovest sino all'estremità
dell'omonima vallata, in corrispondenza di via Volta, nei pressi
della località denominata Cava Nuova. Prosegue lungo via Volta, in
direzione ovest, sino al limite del territorio comunale di
Monteveglio, a questo punto abbandonando via Volta si segue in
direzione nord la linea di confine fra i comuni di Monteveglio e
Castello di Serravalle sino al congiungimento con il confine
provinciale di Modena, in zona Lavacchio.
Dal punto dove si incontrano i territori dei comuni di
Monteveglio, Castello di Serravalle, Savignano sul Panaro segue il
confine provinciale fra i comuni di Savignano sul Panaro e Castello
di Serravalle, in direzione ovest-nord-ovest sino al ruscello
denominato rio Baldo. Si inoltra nel territorio comunale di Savignano
sul Panaro percorrendo il Rio Baldo in direzione nord-est sino alla
strada comunale via Monticelli, prosegue lungo questa in direzione
est sino al confine fra le province di Modena e Bologna, comuni
Savignano sul Panaro e Bazzano. Segue il confine provinciale in
direzione nord-est sino a che questo si congiunge con la s.s. 569,
prosegue in direzione Bazzano, lungo la s.s. 569 attraversando
l'abitato di Bazzano sino al torrente Samoggia. Segue l'alveo del
torrente Samoggia in direzione sud-ovest sino al punto in cui
affluisce il torrente Rio Marzatore. Risale brevemente, in direzione
ovest-nord-ovest, il corso del Rio Marzatore sino a che non
intercetta la strada provinciale 78. Percorre la strada provinciale
78 verso Monteveglio sino al congiungimento con la strada provinciale
27 e lungo questa verso la piazza del paese di Monteveglio a chiudere
il perimetro della zona.
La zona di produzione delle uve del vini a denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi" con riferimento alla sottozona
"Serravalle" è così delimitata: partendo dalla localita Fagnano in
comune di Castello di Serravalle il limite imbocca via S. Andrea,
prosegue in direzione sud-ovest fino ad incrociare il confine
comunale tra i comuni di Monte San Pietro e Castello di Serravalle,
lungo tale confine in direzione nord-est arriva al confine comunale
con Monteveglio, quindi prosegue su questo in direzione ovest sino ad
intersecare la strada provinciale n. 70 denominata in loc. via
Ziribega. Imboccata tale strada in direzione nord-ovest la percorre
fino ad incrociare via F. Degli Esposti sulla quale prosegue fino a
deviare su via Bolognina in direzione ovest raggiungendo l'incrocio
dove ha inizio la strada provinciale n. 71. Lungo la strada
provinciale n. 71 raggiunge la località Mercatello dove devia in
direzione est lungo via rio Monteorsello e successivamente lungo via
Barlete fino in prossimità del fondo Ghiaia dove risale il corso di
rio Pravazzano sino ad intersecare via Volta. Dal punto di tale
intersezione segue via Volta verso ovest fino a raggiungere il
confine comunale tra Monteveglio e Castello di Serravalle, tale
confine viene seguito in direzione nord fino ad incrociare la strada
comunale via Rio Marzatore che viene seguita verso sud-ovest fino ad
immettersi sulla strada, Vicinale via S. Michele, imboccata e
percorsa per intero raggiunge di nuovo la strada provinciale n. 71.
Percorrendo tale strada provinciale raggiunge l'incrocio con via
Farnè sulla quale procede fino alla località la Piana dove lascia
la strada per proseguire lungo il confine provinciale tra Bologna e
Modena fino a reimmettersi nella provinciale n. 70 in direzione est
sino ad incrociare la strada comunale via Tiola. Attraversato il
ponte sul torrente Ghiaia prosegue su via Tiola per raggiungere
l'incrocio con via Colline nella quale si immette e percorre sino al
suo termine per poi proseguire sul crinale della collina per
imboccare via Parviano. All'incrocio con via dei Calanchi, percorre
quest'ultima in direzione sud-ovest congiungendosi con il confine
comunale tra i comuni di Castello Serravalle e Monteveglio. Lungo
tale confine in direzione sud in prossimità dell'incrocio fra via
Ghirardini e via Barisella incontra il crinale delle colline
sovrastanti la località Ducentola che segue sino a riscenderlo in
località Canovetta. Prosegue verso valle lungo via Canovetta fino ad
intersecare di nuovo il confine comunale, percorso il quale sino in
località Bersagliera si immette nuovamente sulla strada provinciale
n. 70 che percorre in direzione sud-est. Imbocca la strada
provinciale n. 27 fino in località Zappolino per poi proseguire
lungo via Mulino e via Fagnano e raggiungere il centro dell'abitato
di Fagnano da cui è iniziata la delimitazione.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini della denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi" devono essere quelle collinari tradizionali della zona di
produzione e comunque atte a conferire alle uve ed ai vini le
specifiche caratteristiche di qualità. Debbono: pertanto venire
esclusi, ai fini dell'iscrizione all'albo, i vigneti ubicati in
terreni molto freschi, specie di fondovalle, ed anche quelli posti in
esposizione inadatta.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i metodi di
potatura devono essere quelli tradizionali della zona e comunque atti
a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È esclusa ogni pratica di forzatura.
Nelle sottozone "Colline di Riosto", "Colline Marconiane", "Monte
San Pietro", "Colline di Oliveto", "Terre di Montebudello", la
densità minima di ceppi per ettaro deve essere per i nuovi impianti
di almeno 2.000 viti.
Nella sottozona "Zola Predosa" la densità di ceppi per ettaro
deve essere per i nuovi impianti di almeno 2.500 viti per il vitigno
Pignoletto e di almeno 2.700 viti per gli altri vitigni.
Nella sottozona "Serravalle" i sesti di impianto devono consentire
nei nuovi impianti, di avere una densità di ceppi per ettaro di
almeno 2.500 viti.
È consentita l'irrigazione di soccorso nella zona di produzione
delle uve dei vini a denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi" e nelle sottozone "Colline di Oliveto" e "Serravalle".
Non è consentita l'irrigazione di soccorso nelle sottozone
"Colline di Riosto", "Colline Marconiane", "Zola Predosa", "Monte San
Pietro", "Terre di Montebudello".
Le rese massime di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata a denominazione di origine controllata per la
produzione dei vini "Colli Bolognesi" devono essere rispettivamente
le seguenti:
Resa
q.li Ha
_______
Barbera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Barbera Colline di Riosto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Barbera Colline Marconiane . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Barbera Monte San Pietro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Barbera Terre di Montebudello . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Barbera Serravalle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Merlot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Merlot Zola Predosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Cabernet Sauvignon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Cabernet Sauvignon Colline di Riosto . . . . . . . . . . . . . 80
Cabernet Sauvignon Colline Marconiane . . . . . . . . . . . . . 80
Cabernet Sauvignon Zola Predosa . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Cabernet Sauvignon Monte San Pietro . . . . . . . . . . . . . . 80
Cabernet Sauvignon Colline di Oliveto . . . . . . . . . . . . . 80
Cabernet Sauvignon Terre di Montebudello . . . . . . . . . . . 80
Cabernet Sauvignon Serravalle . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Sauvignon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Sauvignon Colline di Riosto . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Sauvignon Colline Marconiane . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Sauvignon Zola Predosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Sauvignon Monte San Pietro . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Sauvignon Colline di Oliveto . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Sauvignon Terre di Montebudello . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Sauvignon Serravalle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Riesling italico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Pignoletto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Pignoletto Colline di Riosto . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Pignoletto Colline Marconiane . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Pignoletto Zola Predosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Pignoletto Monte San Pietro . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Pignoletto Colline di Oliveto . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Pignoletto Terre di Montebudello . . . . . . . . . . . . . . . 90
Pignoletto Serravalle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Pinot bianco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Pinot bianco Monte San Pietro . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Chardonnay . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Chardonnay Zola Predosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Chardonnay Colline di Oliveto . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Bianco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
La resa massima di uve in coltura promiscua deve essere calcolata
in rapporto alla effettiva superficie vitata.
Ai suddetti limiti massimi, anche in annate eccezionalmente
favorevoli, la resa dovrà essere riportata attraverso una accurata
cernita delle uve, purchè la produzione unitaria globale non superi
del 20% i limiti massimi sopra stabiliti.
La regione Emilia-Romagna, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione,
può stabilire limiti massimi di produzione di uva ettaro inferiori a
quelli fissati dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali ed al Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a
denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" i seguenti
titoli alcolometrici volumici minimi naturali:
Barbera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,0%
Barbera Colline di Riosto . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,5%
Barbera Colline Marconiane . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,5%
Barbera Monte San Pietro . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Barbera Terre di Montebudello . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Barbera Serravalle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Merlot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,5%
Merlot Zola Predosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Cabernet Sauvignon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,0%
Cabernet Sauvignon Colline di Riosto . . . . . . . . . . . . 12,0%
Cabernet Sauvignon Colline Marconiane . . . . . . . . . . . . 12,0%
Cabernet Sauvignon Zola Predosa . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Cabernet Sauvignon Monte San Pietro . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Cabernet Sauvignon Colline di Oliveto . . . . . . . . . . . . 12,0%
Cabernet Sauvignon Terre di Montebudello . . . . . . . . . . 12,0%
Cabernet Sauvignon Serravalle . . . . . . . . . . . . . . . . 12,5%
Sauvignon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,5%
Sauvignon Colline di Riosto . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Sauvignon Colline Marconiane . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Sauvignon Zola Predosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,5%
Sauvignon Monte San Pietro . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Sauvignon Colline di Oliveto . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Sauvignon Terre di Montebudello . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Sauvignon Serravalle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Sauvignon superiore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Riesling Italico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,5%
Pignoletto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,5%
Pignoletto Colline di Riosto . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Pignoletto Colline Marconiane . . . . . . . . . . . . . . . . 11,5%
Pignoletto Zola Predosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,5%
Pignoletto Monte San Pietro . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Pignoletto Colline di Oliveto . . . . . . . . . . . . . . . . 11,5%
Pignoletto Terre di Montebudello . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Pignoletto Serravalle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Pignoletto frizzante Colline di Riosto . . . . . . . . . . . 11,5%
Pignoletto frizzante Colline di Oliveto . . . . . . . . . . . 11,0%
Pignoletto passito Colline Marconiane . . . . . . . . . . . . 13,0%
Pignoletto passito Colline di Oliveto . . . . . . . . . . . . 13,0%
Pignoletto spumante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,5%
Pignoletto spumante Colline Marconiane . . . . . . . . . . . 9,5%
Pignoletto spumante Terre di Montebudello . . . . . . . . . . 9,5%
Pignoletto superiore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Pinot bianco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,5%
Pinot bianco Monte San Pietro . . . . . . . . . . . . . . . . 12,0%
Pinot bianco spumante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,5%
Chardonnay . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,5%
Chardonnay Zola Predosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,5%
Chardonnay spumante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,5%
Chardonnay spumante Colline di Oliveto . . . . . . . . . . . 9,5%
Bianco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,0%

Art. 5.
Per tutti i vini a denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi", le operazioni di vinificazione, la presa di spuma per gli
spumanti, l'invecchiamento obbligatorio e l'affinamento in bottiglia,
devono essere effettuate all'interno della zona di produzione
delimitata dall'art. 3.
Per le sottozone "Colline di Riosto", "Colline Marconiane", "Zola
Predosa", "Monte San Pietro", "Terre di Montebudello", le operazioni
di vinificazione devono essere effettuate all'interno della sottozona
di produzione delimitata nell'art. 3.
Per tutte le sottozone le operazioni di imbottigliamento devono
essere effettuate all'interno della zona di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" delimitata
dall'art. 3.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%
per tutti i vini. Qualora detta resa superi il limite sopra
riportato, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata.
La resa massima dell'uva in vino di tutte le sottozone non deve
essere superiore al 65% per tutti i vini.
La frizzantatura dei vini Pignoletto "Colline di Riosto" e
Pignoletto "Colline di Oliveto" deve avvenire all'interno delle
rispettive sottozone ed in bottiglie da 0,750 litri per un periodo
minimo di almeno tre mesi, al termine del quale dovranno essere
eliminate le fecce con sboccatura.

Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
all'atto della immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Barbera:
colore: rosso carico tendente al violaceo;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: armonico, asciutto o amabile, gradevolmente;
frizzante nel tipo specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
per il riserva 12% di cui non più dello 0,36% da svolgere;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Barbera Colline di Riosto:
colore: rosso rubino carico tendente al violaceo;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: secco, asciutto, armonico, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Barbera Colline Marconiane:
colore: rosso carico, tendente al violaceo;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: armonico, asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco minimo: 18 per mille.
Barbera Monte San Pietro:
colore: rosso carico tendente al violaceo;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: secco, asciutto, armonico, pieno, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Barbera "Riserva" Terre di Montebudello:
colore: rosso carico tendente al violaceo;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: armonico, maturo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui non più
dello 0,36% da svolgere.
Barbera Serravalle:
colore: rosso carico, tendente al violaceo;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: armonico, asciutto, secco, tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Merlot:
colore: rosso con riflessi violacei;
odore: caratteristico erbaceo;
sapore: asciutto o leggermente amabile, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Merlot Zola Predosa:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, erbaceo;
sapore: asciutto, armonico, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui massimo
0,36% da svolgere;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Cabernet Sauvignon:
colore: rosso, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: secco, morbido, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
riserva 12% di cui massimo 0,36% da svolgere;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Cabernet Sauvignon Colline di Riosto:
colore: rosso rubino con leggera tendenza al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso con profumo caratteristico leggermente erbaceo;
sapore: secco, asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Cabernet Sauvignon Colline Marconiane:
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: morbido, pieno, armonico, tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
per il riserva: 12,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille:
Cabernet Sauvignon Zola Predosa:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico;
sapore: armonico, asciutto, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui massimo
0,36% da svolgere;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Cabernet Sauvignon Monte San Pietro:
colore: rosso, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: secco, asciutto, morbido, pieno, armonico e tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Cabernet Sauvignon Colline di Oliveto:
colore: rosso, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: secco, asciutto, morbido, pieno, armonico, tranquillo,
fine;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui massimo
0,36% da svolgere;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Cabernet Sauvignon "Riserva" Terre di Montebudello:
colore: rosso, tendente al granato;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: morbido, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui massimo
0,36% da svolgere;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Cabernet Sauvignon Serravalle:
colore: rosso, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: secco, asciutto, morbido, pieno armonico, tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Sauvignon:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: delicato, leggermente aromatico, caratteristico;
sapore: asciutto od abboccato, di corpo fresco, armonico
gradevolmente frizzante nel tipo specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Sauvignon Colline di Riosto:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, leggermente aromatico, caratteristico;
sapore: asciutto, secco, di corpo, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Sauvignon Colline Marconiane:
colore: paglierino chiaro;
odore: delicato, aromatico, caratteristico;
sapore: asciutto, di corpo, armonico, tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Sauvignon Zola Predosa:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, leggermente aromatico;
sapore: asciutto, di corpo, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Sauvignon Monte San Pietro:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: leggermente aromatico, caratteristico, delicato;
sapore: asciutto, secco, tranquillo, fine;
titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Sauvignon Colline di Oliveto:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: delicato, leggermente aromatico, caratteristico;
sapore: secco, asciutto, fresco, armonico, tranquillo, fine;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Sauvignon Terre di Montebudello:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: leggermente aromatico, caratteristico, delicato;
sapore: tranquillo, fine;
titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12% di cui massimo
0,36% da svolgere;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Sauvignon Serravalle:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: aromatico, caratteristico, delicato;
sapore: asciutto, secco, fine, tranquillo;
titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Sauvignon Superiore:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: leggermente aromatico, caratteristico, delicato;
sapore: asciutto, secco, tranquillo, fine;
titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Riesling Italico:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto o leggermente amabile, caratteristico, armonico,
gradevolmente frizzante nel tipo specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Pignoletto:
colore: paglierino chiaro a volte con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico e nel tipo frizzante, leggermente
aromatico;
sapore: asciutto o amabile, caratteristico, armonico,
gradevolmente frizzante nel tipo specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Pignoletto Colline di Riosto:
colore: giallo chiaro talora con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, secco, caratteristico, armonico, tranquillo,
fine;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pignoletto Colline Marconiane:
colore: paglierino chiaro con riflessi verdognoli;
odore: delicato e caratteristico;
sapore: secco o abboccato, armonico, leggermente aromatico,
vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Pignoletto Zola Predosa:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco od abboccato, armonico, leggermente aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Pignoletto Monte San Pietro:
colore: paglierino chiaro con riflessi verdognoli;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto, secco, tranquillo, fine;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pignoletto Colline di Oliveto:
colore: paglierino chiaro a volte con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, secco, caratteristico, armonico, tranquillo,
fine;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pignoletto Terre di Montebudello:
colore: paglierino chiaro, con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: tranquillo, fine;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui massimo
0,36% da svolgere;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pignoletto Serravalle:
colore: paglierino chiaro a volte con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, secco, fine, tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pignoletto Frizzante Colline di Riosto:
spuma: fine ed evanescente;
colore: paglierino chiaro;
odore: delicato, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: asciutto o amabile, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% di cui non
più dello 0,5% da svolgere;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pignoletto Frizzante Colline di Oliveto:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: delicato, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: asciutto o amabile, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% di cui non più
dello 0,4% da svolgere;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pignoletto Passito Colline Marconiane:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15%;
acidità totale minima: 4,5% per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Pignoletto Passito Colline di Oliveto:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15%;
acidità totale minima: 4 per mille;
estratto secco netto minimo: 18% per mille.
Pignoletto Spumante:
spuma: vivace, fine e persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: delicato, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: asciutto o amabile, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 13 per mille.
Pignoletto Spumante Terre di Montebudello:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino, chiaro;
odore: delicato, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: asciutto o amabile, caratteristico armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 13 per mille.
Pignoletto Spumante Colline Marconiane:
spuma: vivace fine persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: delicato e caratteristico;
sapore: secco, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 13 per mille.
Pignoletto Superiore:
colore: paglierino chiaro con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, secco, tranquillo, fine;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pinot Bianco:
colore: paglierino più o meno carico, a volte con riflessi
verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto od abboccato, armonico, gradevolmente frizzante
nel tipo specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Pinot Bianco Monte San Pietro:
colore: paglierino più o meno carico a volte con riflessi
verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, secco, tranquillo e fine;
titolo alcolometrico volumico minimo totale: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto: 16 per mille.
Pinot Bianco Spumante:
spuma: vivace, fine e persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: delicato, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: asciutto o leggermente amabile, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 13 per mille.
Chardonnay:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: delicato, fruttato, caratteristico;
sapore: asciutto od abboccato, armonico gradevolmente frizzante
nel tipo specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Chardonnay Zola Predosa:
colore: giallo paglierino;
odore: tipico, delicato, caratteristico;
sapore: asciutto od abboccato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Chardonnay Spumante:
spuma: vivace, fine e persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto od amabile, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 13 per mille.
Chardonnay Spumante Colline di Oliveto:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: delicato caratteristico;
sapore: asciutto od amabile, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Bianco:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: vinoso, caratteristico, tipico;
sapore: asciutto od abboccato, sapido armonico, gradevolmente
frizzante nel tipo specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
Barbera e "Colli Bolognesi" Cabernet Sauvignon, qualora provengano da
uve che assicurino un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
dell'11,5% e vengano immessi al consumo con un titolo alcolometrico
volumico totale minimo di almeno il 12% dopo avere subito un periodo
di invecchiamento non inferiore a tre anni, possono portare in
etichetta la specificazione aggiuntiva "Riserva".
Nei tipi "Barbera" e "Cabernet Sauvignon", designati o no con la
specificazione "Riserva", confezionati dopo almeno un anno di
invecchiamento quando il titolo alcolometrico volumico totale minimo
è del 12%, è tollerato un residuo zuccherino massimo di 6 grammi
per litro.
Il periodo di invecchiamento per i vini "Colli Bolognesi" Barbera
e "Colli Bolognesi" Cabernet Sauvignon decorre dal 1 novembre
dell'anno di produzione delle uve.
I vini Barbera "Colline di Riosto" e Cabernet Sauvignon "Colline
di Riosto" aventi titolo alcolometrico volumico naturale minimo del
12,5% e sottoposti ad un periodo di invecchiamento non inferiore a
anni possono portare la specifica aggiuntiva "Riserva" ed è
obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione.
I vini Barbera "Colline Marconiane", Cabernet Sauvignon "Colline
Marconiane" qualora provengano da uve con un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo del 12,5% dopo aver subito un periodo di
invecchiamento non inferiore a tre anni, di cui 5 mesi in bottiglia,
possono portare in etichetta la specificazione aggiuntiva "Riserva".
Nella specificazione "Riserva" è tollerato un residuo zuccherino
massimo di 6 grammi litro.
Il vino Cabernet Sauvignon "Zola Predosa" deve subire un periodo
di invecchiamento in cantina di almeno trenta mesi.
lI vino Merlot "Zo1a Predosa" deve subire un periodo di
invecchiamento in cantina di almeno ventiquattro mesi.
Il vino Cabernet Sauvignon "Monte San Pietro" deve subire un
periodo di invecchiamento di almeno due anni per essere ammesso al
consumo.
Il vino Cabernet Sauvignon "Colline di Oliveto" qualora provenga
da uve che assicurino un titolo alcolometrico volumico naturale
minimo del 12% e venga immesso al consumo con un titolo alcolometrico
volumico totale minimo di almeno il 12% dopo avere subito un periodo
di invecchiamento non inferiore a tre anni può portare in etichetta
la specificazione aggiuntiva "Riserva".
I vini Barbera Riserva "Terre di Montebudello" e Cabernet
Sauvignon Riserva "Terre di Montebudello" devono subire un periodo di
invecchiamento di almeno tre anni.
I vini Barbera "Serravalle" e Cabernet Sauvignon "Serravalle"
possono essere immessi al consumo solo dopo un anno di
invecchiamento; qualora il periodo salga a tre anni, di cui uno in
legno, questi vini potranno portare in etichetta la specifica
"Riserva".
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'anno di
produzione delle uve.
I vini "Colli Bolognesi" Sauvignon e "Colli Bolognesi" Pignoletto
ottenuti da uve con un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
di almeno il 12% e immessi al consumo con un titolo alcolometrico
totale minimo non inferiore al 12% possono essere qualificati con la
menzione "Superiore". Per tali tipologie "Superiore" le operazioni di
vinificazione, di imbottigliamento e di affinamento in bottiglia
devono essere effettuate all'interno della zona di produzione di cui
all'art. 3.
I vini Pignoletto Passito "Colline Marconiane" e Pignoletto
Passito "Colline di Oliveto" devono essere ottenuti da uve sottoposte
in tutto od in parte sulla pianta o dopo la raccolta, a conveniente
appassimento, che assicurino ad appassimento avvenuto almeno un
titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 15% e che
forniscano una resa uva-vino non superiore al 50%.
I vini Pignoletto "Serravalle" e Sauvignon "Serravalle" possono
essere immessi al consumo solo dopo il 1 aprile dell'anno successivo
a quello di produzione delle uve.
I vini Pignoletto "Terre di Montebudello" e Sauvignon "Terre di
Montebudello" potranno riportare la specifica superiore nel caso il
residuo zuccherino non superi il limite di 4 grammi litro.
I vini "Colli Bolognesi" Barbera, Sauvignon, Riesling Italico,
Pignoletto, Pinot Bianco, Chardonnay e Bianco possono essere immessi
al consumo anche nei tipi vivace e frizzante, vinificati nel rispetto
della vigente normativa e con le caratteristiche di cui al presente
articolo. In etichetta è obbligatoria l'indicazione del termine
frizzante.
È facoltà del Ministero per le risorse agricole, alimentari e
forestali, modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
Nella designazione dei vini a denominazione di origine controllata
"Colli Bolognesi" il nome del vitigno deve figurare in etichetta in
caratteri di dimensioni non superiori a quelli utilizzati per la
denominazione di origine.
In sede di designazione le specificazioni di tipologia "Superiore"
e "Riserva" devono figurare in etichetta al di sotto della dicitura
"Denominazione di origine controllata" e pertanto non possono essere
intercalate tra quest'ultima dicitura e la denominazione di origine
"Colli Bolognesi". In ogni caso le specificazioni di tipologia devono
figurare in caratteri di dimensioni non superiori a quelli utilizzati
per la denominazione "Colli Bolognesi", della stessa evidenza e
riportati sulla medesima base colorimetrica.
Sulle confezioni dei vini a denominazione di origine controllata
"Colli Bolognesi" designati in etichetta con le specificazioni
aggiuntive "Riserva" e "Superiore", è obbligatoria l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.
Per i vini di cui al presente disciplinare, qualora, nel rispetto
delle specifiche caratteristiche organolettiche di cui all'art. 6
vengano immessi al consumo con un residuo zuccherino compreso tra i
12 ed i 30 grammi per litro, è obbligatorio riportare in etichetta
la locuzione "Amabile".
Sono permesse le locuzioni "Secco" o "Asciutto" soltanto se il
contenuto in zuccheri riduttori non sia superiore a 4 granmi per
litro.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi" è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle espressamente previste dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi, extra, fine,
scelto, selezionato e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali e marchi privati purchè non abbiano
significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a qualificare l'attività agricola
dell'imbottigliamento quali "Viticoltore", "Fattoria", "Tenuta",
"Podere", "Cascina" ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni CEE, in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a unità
amministrative, frazioni, fattorie, aree, zone e località dalle
quali effettivamente provengono le uve da cui il vino così
qualificato è stato ottenuto, alle condizioni previste dal decreto
ministeriale 22 aprile 1992.
Nella designazione dei vini "Colline di Riosto", "Colline
Marconiane" "Zola Predosa", "Monte San Pietro", "Colline di Oliveto",
"Terre di Montebudello" e "Serravalle" l'indicazione della sottozona
deve seguire la denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi" ed il riferimento al vitigno, e sia riportata in caratteri
di dimensioni non superiori, della stessa evidenza e sulla medesima
base colorimetrica della denominazione principale.

Art. 8.
La denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
Sauvignon superiore deve essere immessa al consumo solo in bottiglia
di vetro del tipo bordolese, da 0,750 litri con tappo raso.
La denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
Pignoletto superiore deve essere immessa al consumo solo in bottiglia
di vetro del tipo bordolese, da 0,750 litri con tappo raso.
Tutti i vini spumanti devono essere confezionati in bottiglie tipo
champagnotta, con tappo a fungo di sughero, gabbietta e capsulone e
debbono essere utilizzate le tradizionali tecniche della
rifermentazione, con esclusione di qualsiasi aggiunta di anidride
carbonica.
Le tipologie "Riserva" devono essere immesse al consumo solo in
bottiglie di vetro di capacità non superiore a 0,750 litri, con
tappo raso.
I vini della denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi" con riferimento alle sottozone "Colline di Riosto",
"Colline Marconiane", "Zola Predosa", "Monte San Pietro", "Colline di
Oliveto", "Terre di Montebudello" e "Serravalle" debbono essere
immessi al consumo solo in bottiglie di vetro di capacità non
superiore a litri 1,5 con tappo raso.
I vini spumanti della denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi" con riferimento alle sottozone "Colline Marconiane",
"Colline dl Oliveto" e "Terre di Montebudello" debbono essere immessi
al consumo solo in bottiglie di vetro tipo champagnotta, con tappo a
fungo di sughero, gabbietta e capsulone di capacità non superiore a
5 litri.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
Barbera, "Colli Bolognesi" Merlot, "Colli Bolognesi" Sauvignon,
"Colli Bolognesi" Riesling Italico, "Colli Bolognesi" Pignoletto,
"Colli Bolognesi" Pinot Bianco, "Colli Bolognesi" Chardonnay e "Colli
Bolognesi" Bianco se confezionati e posti in commercio in recipienti
di capacità non superiore a 5 litri devono avere il titolo
alcolometrico volumico minimo totale nei termini previsti dall'art. 6
di cui non più dello 0,5% da svolgere, tranne che per i vini delle
sottozone in cui è prevista la locuzione amabile.