Serie Generale n. 156 del 7-7-1997
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 24 maggio 1997
Modificazione al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria Centrale". (GU Serie Generale n.156 del 07-07-1997)

IL DIRIGENTE
capo della segreteria del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini responsabile del
procedimento
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante una nuova
disciplina delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348 con il quale è stato emanato il regolamento recante disciplina
del procedimento di riconoscimento e di modifica delle denominazioni
di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 5 dicembre 1990,
con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Colli dell'Etruria Centrale" ed è sato
approvato il relativo disciplinare di produzione;
Vista la domanda, presentata dagli interessati, intesa ad ottenere
la modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata dei vini "Colli dell'Etruria Centrale";
Visto il parere del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta del
relativo disciplinare di produzione pubblicati nella Gazzetta
Ufficiale n. 41 del 18 gennaio 1997;
Viste le istanze presentate dagli interessati avverso il parere e
la proposta di disciplinare di produzione sopra citati relative agli
articoli 2, 4, 5, 6 e 7 della detta proposta di disciplinare di
produzione;
Visto il parere integrativo del Comitato sopra citato, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 66 del 20 marzo 1997, con il quale
vengono accolte in parte le istanze di cui sopra e conseguentemente
viene formulata una nuova proposta di disciplinare di produzione dei
vini di che trattasi;
Ritenuto pertanto necessario procedere alla modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini "Colli dell'Etruria Centrale" e all'approvazione del
relativo disciplinare di produzione in conformità al parere
integrativo espresso dal sopra citato Comitato;
Considerato che l'articolo 4 del citato regolamento 20 aprile 1994,
concernente la procedura per il riconoscimento delle denominazioni di
origine e l'approvazione dei disciplinari di produzione prevede che i
disciplinari di produzione vengano approvati e riconosciuti o
modificati con decreto del dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Colli dell'Etruria Centrale" approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 5 dicembre 1990 è sostituito per intero
dal testo annesso al presente decreto le cui misure entrano in vigore
a decorrere dalla vendemmia 1997.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 1997, i vini a denominazione di origine controllata "Colli
dell'Etruria Centrale" provenienti da vigneti non ancora iscritti,
conformemente alle disposizioni del disciplinare di produzione nel
testo modificato sono tenuti ad effettuare, ai sensi e per gli
effetti dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, le
denuncie dei rispettivi terreni vitati ai fini dell'iscrizione dei
medesimi all'apposito albo dei vigneti "Colli dell'Etruria Centrale",
entro quarantacinque giorni dalla data di pubblicazione del presente
decreto.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Colli dell'Etruria Centrale", in deroga a quanto previsto dall'art.
2 dell'unito disciplinare di produzione nel testo modificato e fino a
tre anni a partire dalla sua data di entrata in vigore, possono
essere iscritti a titolo transitorio nell'albo dei vigneti della
denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria Centrale" i
vigneti già iscritti all'albo dei vigneti della denominazione di
origine controllata "Colli dell'Etruria Centrale" in cui siano
presenti viti di vitigni in percentuali diverse da quelle indicate
nel sopracitato art. 2 del disciplinare di produzione, purchè esse
non superino del 15% il totale delle viti dei vitigni previsti per la
produzione di detti vini.
Allo scadere del predetto periodo transitorio i vigneti di cui al
precedente comma saranno cancellati d'ufficio dall'albo, qualora i
produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare ai detti
vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro composizione
ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2 del disciplinare di
produzione nel testo modificato, dandone comunicazione al competente
ufficio dell'Assessorato regionale all'agricoltura.

Art. 4.
I vini da tavola tipologia "Vin Santo" ottenuti da uve prodotte
nella zona di produzione delimitata dall'art. 3 dell'annesso
disciplinare di produzione, derivanti da vendemmie successive a
quelle delle annate di riconoscimento delle rispettive indicazioni
geografiche designati con una indicazione geografica, ed i vini da
tavola tipologia "Vin Santo" comunque dichiarati per l'anno 1996 i
quali alla data di pubblicazione del presente decreto risultano
giacenti in cantina, possono essere posti in commercio con la
denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria Centrale"
Vin Santo e "Colli dell'Etruria Centrale" Vin Santo Occhio di Pernice
a decorrere dalla data in cui potranno utilizzare la denominazione di
origine "Colli dell'Etruria Centrale" Vin Santo e "Colli dell'Etruria
Centrale" Vin Santo Occhio di pernice i vini a denominazione di
origine controllata prodotti nella vendemmia 1996.
I produttori che intendono usufruire della possibilità di cui al
precedente comma devono denunciare le proprie giacenze dei vini di
cui trattasi entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale del presente decreto all'ufficio periferico
dell'ispettorato centrale repressione frodi competente per
territorio.
Il prodotto denunciato potrà essere preso in carico come vino a
denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria Centrale"
Vin Santo nelle tipologie previste dal disciplinare solo dopo che
risulti rispondente ai requisiti propri dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli dell'Etruria Centrale" Vin Santo e Vin
Santo Occhio di Pernice.

Art. 5.
I vini da tavola ad indicazione geografica tipologia "Vin Santo",
ottenuti da uve prodotte fino alla vendemmia 1995 nella zona di
produzione di cui all'art. 3 dell'annesso disciplinare di produzione
che alla data di entrata in vigore del presente decreto trovansi allo
stato sfuso o già confezionati o in corso di confezionamento
potranno essere commercializzati fino ad esaurimento delle scorte con
la rispettiva indicazione geografica, anche se non rispondenti ai
parametri previsti per le rispettive tipologie dei vini a
denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria Centrale".
I produttori che intendono usufruire delle possibilità di cui al
precedente comma devono denunciare le proprie giacenze dei vini di
cui trattasi entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale del presente decreto all'ufficio periferico
dell'ispettorato centrale repressioni frodi competente per
territorio.

Art. 6.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vino con la denominazione di origine controllata
"Colli dell'Etruria Centrale" è tenuto a norma di legge,
all'osservanza delle condizioni e dei requisiti stabiliti
nell'annesso disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 24 maggio 1997
Il dirigente: Adinolfi

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria
Centrale" e riservata ai vini: rosso, rosato, bianco, novello e vin
santo, che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria
Centrale" devono essere ottenuti mediante vinificazione delle uve
provenienti da vigneti aventi nell'ambito aziendale le seguenti
composizioni ampelografiche:
Rosso e rosato:
Sangiovese: almeno il 50%;
Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot, Pinot Nero, Canaiolo Nero, da
soli o congiuntamente fino al 50%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini da sole o
congiuntamente le uve provenienti dai vitigni raccomandati e / o
autorizzati nella rispettiva zona di produzione nella misura massima
del 25%.
Bianco:
Trebbiano Toscano: almeno il 50%;
Chardonnay, Pinot Bianco e Grigio, Vernaccia di San Gimignano,
Malvasia del Chianti, Sauvignon da soli o congiuntamente fino al 50%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini da sole o
congiuntamente le uve provenienti dai vitigni a bacca bianca
raccomandati e / o autorizzati nella rispettiva zona di produzione
nella misura massima del 25%.
Novello:
Sangiovese almeno il 50%;
Canaiolo Nero, Merlot, Gamay e ciliegiolo da soli e congiuntamente
fino ad un massimo del 50%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini da sole o
congiuntamente le uve provenienti dai vitigni a bacca rossa
raccomandati e / o autorizzati nella rispettiva zona di produzione
nella misura massima del 25%.
Vin Santo:
Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti, da soli o congiuntamente,
minimo il 70%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini da sole o
congiuntamente le uve provenienti dai vitigni raccomandati e / o
autorizzati nella rispettiva zona di produzione da soli o
congiuntamente nella misura massima del 30%.
Vinsanto Occhio di Pernice:
Sangiovese: minimo 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
dai vitigni raccomandati e / o autorizzati nella rispettiva zona di
produzione fino ad un massimo del 50%.
Art. 3.
La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Colli dell'Etruria Centrale" corrisponde a quella
prevista dal disciplinare dì produzione annesso al decreto
ministeriale 5 agosto 1996, pubblicato nel supplemento ordinario n.
153 alla Gazzetta Ufficiale n. 219 del 18 settembre 1996.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli
dell'Etruria Centrale" devono essere quelli tradizionali della zona e
comunque atte a conferire alle uve, ai mosti ed ai vini derivati le
specifiche caratteristiche.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
all'Albo di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti, i
cui terreni, situati ad un'altitudine non superiore ai 600 metri
s.l.m. - sono costituiti in prevalenza da substrati arenacei,
calcareomarnosi, da scisti argillosi e da sabbia.
Sono da considerarsi invece inadatti, e non possono essere iscritti
nel predetto Albo, i vigneti situati in pianura indipendentemente
dalla quota altimetrica, in terreni umidi, su fondi valle e infine in
terreni a predominanza di argilla pliocenica e comunque fortemente
argillosi.
I sesti di impianto per i nuovi vigneti ed i reimpianti devono
assicurare una densità ad ettaro di almeno 3.300 ceppi.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva per i vigneti in coltura specializzata non
deve superare le 12 tonn. dì uva per ettaro per tutte le tipologie.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
deve essere riportata, purchè la produzione globale del vigneto non
superi del 20% i limiti medesimi. La eccedenza delle uve, nel limite
massimo del 20%, non ha diritto alla denominazione di origine
controllata. Fermi restando i limiti sopra indicati, la produzione
per ettaro, in coltura promiscua, deve essere calcolata, rispetto a
quella specializzata, ia rapporto al numero delle piante e alla
produzione per ceppo.
Per la coltura promiscua è prevista una resa massima a ceppo di kg
8 di uva.
La resa massima delle uve in vino finito non deve essere superiore
al 70% per la produzione del tipo rosso ed al 65% per la produzione
dei tipi bianco e rosato.
Qualora la resa superi tali limiti, l'eccedenza non avrà diritto
alla denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria
Centrale".
La resa massima in vino finito dell'uva fresca destinata alla
produzione del Vin Santo non deve essere superiore al 35%.
La regione Toscana può, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, ridurre i limiti dì
produzione ettariale ed a ceppo, negli anni nei quali le condizioni
stagionali siano state tali da non consentire il raggiungimento del
necessario livello qualitativo. I vigneti iscritti all'albo della
denominazione di origine controllata e garantita Chianti, possono
essere destinati alla produzione della denominazione di origine
controllata "Colli dell'Etruria Centrale" rosso e rosato, Novello e
Vinsanto e Vinsanto Occhio di Pernice così come i vigneti iscritti
all'Albo della denominazione Vinsanto del Chianti possono essere
destinate alla produzione di "Colli dell'Etruria Centrale" Vinsanto e
Occhio di Pernice, qualora i conduttori interessati optino per tale
rivendicazione in tutto o in parte in sede di denuncia annuale delle
uve fatta alla competente camera di commercio.
È consentita altresì la scelta di cantina dal Chianti a
denominazione di origine controllata e garantita e dalla
denominazione dì origine controllata "Vinsanto del Chianti".
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno
del territorio dei comuni compresi anche in parte nella zona
delimitata dal precedente articolo 3.
Le uve destinate alla vinificazione debbono assicurare ai vini di
denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria Centrale" i
seguenti titoli alcolometrici volumicì minimi naturali:
Rosso, Rosato, Novello: 10%;
Bianco: 9,5%.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, atte a conferire ai vini dì cui al precedente art. 2 le loro
peculiari caratteristiche.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Colli dell'Etruria Centrale" rosso è consentita la pratica del
governo all'uso toscano purchè le relative operazioni siano ultimate
entro il 31 dicembre dì ogni anno.
Sono consentiti, ad esclusione del Vinsanto, l'arricchimento con
mosto concentrato proveniente da uve derivanti da vigneti iscritti
all'Albo e mosto concentrato rettificato alle condizioni stabilite
dalle norme comunitarie e nazionali.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria
Centrale" rossi non possono essere immessi al consumo prima del 1
febbraio dell'anno successivo.
L'elaborazione della tipologia vinsanto deve attuarsi come
appresso:
l'uva, dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere sottoposta
ad un appassimento naturale e può essere ammostata non prima del 1
dicembre dell'anno di raccolta e non oltre il 31 marzo dell'anno
successivo;
l'appassimento delle uve deve avvenire in locali idonei ed è
ammessa una parziale disidratazione con aria ventilata fino a
raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 26%;
la conservazione e l'invecchiamento devono avvenire in recipienti
di legno (caratelli) di capacità non superiore ai cinque ettolitri;
l'immissione al consumo non può avvenire prima del 1 novembre del
terzo anno successivo a quello di produzione delle uve;
l'immissione al consumo del Vinsanto riserva, non può avvenire
prima del 1 novembre del quarto anno successivo a quello di
produzione delle uve;
al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve avere un
titolo alcolometrico volumico totale minimo del 15,5%.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria
Centrale" rosso, rosato, bianco, novello vinsanto e vinsanto occhio
di pernice all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle
seguenti caratteristiche:
Rosso:
colore: rosso rubino, brillante, vivace, anche di media intensità;
odore: dal vinoso al fruttato, fragrante, fresco, delicato;
sapore: vivace, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: fruttato fragrante, fresco;
sapore: fresco, vivace, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Bianco:
colore: paglierino anche con riflessi verdognoli;
odore: delicato e fruttato;
sapore: sapido, vivace, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Novello:
colore: rosso cerasuolo talvolta tendente al violaceo, vivace;
odore: fruttato, fresco;
sapore: vivace, fresco, brioso, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Vinsanto:
colore: dal paglierino dorato all'ambrato intenso;
odore etereo, intenso, caratteristico;
sapore: armonico, vellutato, con più pronunciata rotondità per il
tipo amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% di cui: per il
tipo secco: almeno il 14% svolto ed un massimo del 2% da svolgere per
il tipo amabile: almeno il 13% svolto ed un minimo del 3% da
svolgere;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
acidità volatile massima: 1,6 per mille;
estratto secco netto minimo: 21 per mille.
Vinsanto Occhio di Pernice:
colore: da rosa intenso a rosa pallido;
odore: caldo, intenso;
sapore: dolce, morbido, vellutato, rotondo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,5% di cui almeno il
14% svolto;
acidità totale minima: 4 per mille;
acidità volatile massima: 1,6 per mille;
estratto secco netto minimo: 26 per mille.
È facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, di modificare, con proprio decreto i limiti minimi
sopra indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Alla denominazione di origine controlla "Colli dell'Etruria
Centrale" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione ivi
compresi gli aggettivi "extra", "fine", "scelto", "selezionato",
"superiore" riserva e similari.
Sono altresì vietate indicazioni aggiuntive tipo "vecchio"
"invecchiamento" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, purchè documentabili, marchi
privati non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in
inganno l'acquirente.
È consentito in quanto compatibile, l'uso di indicazioni
geografiche e toponomastiche che facciano riferimento a comuni,
frazioni, aree, zone e località comprese nella zona delimitata dal
precedente art. 3 e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino così qualificato è stato ottenuto. Per i vini a
denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria Centrale"
Vinsanto e Vinsanto occhio di pernice è consentito riportare in
etichetta le qualificazioni "secco", "abboccato", "amabile" e "dolce"
nel rispetto della normativa comunitaria in materia di etichettatura
dei prodotti.
Per il vino rosso è consentita l'indicazione "Vermiglio" in
aggiunta alla denominazione di origine controllata "Colli
dell'Etruria Centrale".
I vini a denominazione di origine controllata "Colli dell'Etruria
Centrale" Vinsanto, Vinsanto Occhio di Pernice e novello, qualora
confezionati, devono essere immessi al consumo esclusivamente in
bottiglie di capacità non superiore a 0,75 litri, con tappo di
sughero. Sulla bottiglia deve sempre essere indicata l'annata di
produzione delle uve.