Serie Generale n. 98 del 27-4-2019
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita «Chianti». (19A02689) (GU Serie Generale n.98 del 27-04-2019)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del
turismo, ai sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante
la procedura a livello nazionale per l'esame delle domande di
protezione delle DOP e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari,
tuttora vigente ai sensi dell'art. 90, comma 3, della legge n. 238
del 12 dicembre 2016, nelle more dell'adozione del nuovo decreto
sulla procedura in questione, in applicazione della citata legge n.
238/2016, nonchè del regolamento delegato UE n. 33/2019 UE della
Commissione e del regolamento di esecuzione UE 2019/34 della
Commissione, applicativi del regolamento UE del Parlamento europeo e
del Consiglio n. 1308/2013;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 9 agosto 1967,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 217
del 30 agosto 1967 con il quale è stata riconosciuta la
denominazione di origine controllata dei vini «Chianti» ed approvato
il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 2 luglio 1984,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 290
del 20 ottobre 1984 con il quale è stata riconosciuta la
denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Chianti»
ed approvato il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato sul
sito internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP e
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 295 del 20
dicembre 2011, con il quale è stato approvato il disciplinare
consolidato della DOP «Chianti»;
Visto il decreto ministeriale 13 dicembre 2013, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 2 del 3 gennaio 2014, con il quale è stato
integrato il comma 6 dell'art. 5 del disciplinare di produzione della
DOCG dei vini «Chianti»;
Visto il decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul citato
sito internet del Ministero Sezione qualità - Vini DOP e IGP, con il
quale è stato da ultimo aggiornato il disciplinare di produzione
della DOCG dei vini «Chianti»;
Esaminata la documentata domanda, presentata per il tramite della
Regione Toscana su istanza del Consorzio di tutela del vino Chianti
con sede in Firenze, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare
di produzione dei vini a DOCG «Chianti», nel rispetto della procedura
di cui al citato decreto ministeriale 7 novembre 2012;
Considerato che per l'esame della predetta domanda è stata
esperita la procedura di cui agli articoli 6, 7 e 10 del decreto
ministeriale 7 novembre 2012, relativa alle modifiche «non minori»
dei disciplinari, che comportano modifiche al documento unico, ai
sensi della preesistente normativa dell'Unione europea, in
particolare:
è stato acquisito il parere favorevole della Regione Toscana;
è stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale
vini DOP e IGP espresso nella riunione del 27 marzo 2019, nell'ambito
della quale il citato Comitato ha approvato la proposta di modifica
del disciplinare di produzione dei vini a DOCG «Chianti»;
Considerato altresì che ai sensi del citato regolamento UE n.
33/2019, entrato in vigore il 14 gennaio 2019, le predette modifiche
«non minori» del disciplinare in questione sono considerate
«ordinarie» e come tali sono approvate dallo Stato membro e rese
applicabili nel territorio nazionale, previa pubblicazione ed invio
alla Commissione UE della relativa decisione nazionale, analogamente
a quanto previsto dall'art. 10, comma 8, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, per le modifiche «minori», che non
comportano variazioni al documento unico;
Ritenuto tuttavia di dover provvedere, nelle more dell'adozione
del richiamato decreto concernente la procedura nazionale di
presentazione, esame e pubblicizzazione delle domande in questione,
preliminarmente all'adozione del decreto di approvazione della
modifica «ordinaria» del disciplinare di cui trattasi, alla
pubblicizzazione della proposta di modifica medesima per un periodo
di trenta giorni, al fine di dar modo ai soggetti interessati di
presentare le eventuali osservazioni;
Provvede alla pubblicazione dell'allegata proposta di modifica
«ordinaria» del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata e garantita «Chianti».
Le eventuali osservazioni alla suddetta proposta di modifica del
disciplinare di produzione, in regola con le disposizioni contenute
nel Decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole alimentari, forestali e del turismo Ufficio
PQAI IV, via XX Settembre, 20 - 00187 Roma, oppure al seguente
indirizzo di posta elettronica certificata:
saq4@pec.politicheagricole.gov.it - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana
della predetta proposta.

Allegato

Proposta di modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Chianti»

All'art. 6, le caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche
della DOCG dei vini «Chianti» sono modificate come di seguito
riportato:
«Chianti»:
colore: rubino vivace tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e
con più pronunziato carattere di finezza nella fase di
invecchiamento;
sapore: secco, armonico, sapido, leggermente tannico, che si
affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell'annata che ha
subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
Se con la menzione «riserva»: titolo alcolometrico volumico
totale minimo: 12,00%; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
«Chianti» con il riferimento alla sottozona «Colli Aretini»:
colore: rubino vivace tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e
con più pronunziato carattere di finezza nella fase di
invecchiamento;
sapore: secco, armonico, sapido, leggermente tannico, che si
affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell'annata che ha
subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
Se con la menzione «riserva»: titolo alcolometrico volumico
totale minimo: 12,50%; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
«Chianti» con il riferimento alla sottozona «Colli Fiorentini»:
colore: rubino vivace tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e
con più pronunziato carattere di finezza nella fase di
invecchiamento;
sapore: secco, armonico, sapido, leggermente tannico, che si
affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell'annata che ha
subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
Se con la menzione «riserva»: titolo alcolometrico volumico
totale minimo: 12,50%; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
«Chianti» con il riferimento alla sottozona «Colli Senesi»:
colore: rubino vivace tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e
con più pronunziato carattere di finezza nella fase di
invecchiamento;
sapore: secco, armonico, sapido, leggermente tannico, che si
affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell'annata che ha
subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
Se con la menzione «riserva»: titolo alcolometrico volumico
totale minimo: 13,00%; estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
«Chianti» con il riferimento alla sottozona «Colline Pisane»:
colore: rubino vivace tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e
con più pronunziato carattere di finezza nella fase di
invecchiamento;
sapore: secco, armonico, sapido, leggermente tannico, che si
affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell'annata che ha
subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
Se con la menzione «riserva»: titolo alcolometrico volumico
totale minimo: 12,50%; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
«Chianti» con il riferimento alla sottozona «Montalbano»:
colore: rubino vivace tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e
con più pronunziato carattere di finezza nella fase di
invecchiamento;
sapore: secco, armonico, sapido, leggermente tannico, che si
affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell'annata che ha
subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
Se con la menzione «riserva»: titolo alcolometrico volumico
totale minimo: 12,50%; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
«Chianti» con il riferimento alla sottozona «Montespertoli»:
colore: rubino vivace tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e
con più pronunziato carattere di finezza nella fase di
invecchiamento;
sapore: secco, armonico, sapido, leggermente tannico, che si
affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell'annata che ha
subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
Se con la menzione «riserva»: titolo alcolometrico volumico
totale minimo: 12,50%; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
«Chianti» con il riferimento alla sottozona «Rufina»:
colore: rubino vivace tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e
con più pronunziato carattere di finezza nella fase di
invecchiamento;
sapore: secco, armonico, sapido, leggermente tannico, che si
affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell'annata che ha
subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
Se con la menzione «riserva»: titolo alcolometrico volumico
totale minimo: 12,50%; estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
«Chianti» Superiore:
colore: rubino vivace tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e
con più pronunziato carattere di finezza nella fase di
invecchiamento;
sapore: secco, armonico, sapido, leggermente tannico, che si
affina col tempo al morbido vellutato; il prodotto dell'annata che ha
subito il «governo» presenta vivezza e rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.