Serie Generale n. 187 del 12-8-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, inerente la richiesta di modifica della Denominazione di Origine controllata dei vini «Ciro'» ed approvazione del relativo disciplinare di produzione. (10A09754) (GU Serie Generale n.187 del 12-08-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal consorzio per la tutela Cirò
e Melissa intesa ad ottenere la modifica della denominazione di
origine controllata dei vini «Ciro'»;
Visto il parere favorevole della Regione Calabria sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 7 luglio 2010, parere favorevole
al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei Vini - via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

ANNESSO


PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL VINO A DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA "CIRO'"

Articolo 1

La Denominazione di Origine Controllata "Ciro'" è riservata al
vino rosso, anche nelle tipologie "classico", "classico superiore",
"classico superiore riserva", "superiore" e "superiore riserva", ed
ai vini rosato e bianco, che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

Articolo 2.

I vini "Ciro'" rosso e rosato devono essere ottenuti da uve
prodotte da vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
Gaglioppo minimo 80%;
possono concorrere alla produzione di detti vini le uve a bacca
rossa provenienti dalle varietà idonee alla coltivazione nella
regione Calabria da sole o congiuntamente fino ad un massimo del 20%
ad esclusione delle varietà Barbera, Cabernet franc, Cabernet
sauvignon, Sangiovese e Merlot, che possono concorrere fino ad un
massimo del 10%.
Il vino "Ciro'" bianco deve essere ottenuto da uve prodotte da
vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
Greco bianco minimo 80%,
possono concorrere alla produzione di detti vini le uve a bacca
bianca provenienti dalle varietà idonee alla coltivazione nella
regione Calabria da sole o congiuntamente fino ad un massimo del 20%.

Articolo 3

A. Le uve destinate alla produzione dei vini "Ciro'" rosso, anche
nelle tipologie "superiore" e "superiore riserva", rosato e bianco
devono essere prodotte nella zona di produzione appresso indicata,
che comprende in tutto i territori dei comuni di Cirò e Cirò Marina
e in parte i territori dei comuni di Melissa e Crucoli
Tale zona è così delimitata:
Prima zona:
Da sud la linea di confine parte dal mare Jonio (Torre Melissa)
risale il torrente Perticara fino all'altezza del primo affluente di
sinistra che percorre sino a raggiungere la provinciale per Melissa,
che attraversa per raggiungere l'acquedotto del Lese; segue questi
fino al gruppo di case (all'altezza di Palazzina Caparra), da qui
seguendo la strada che le attraversa raggiunge la quota 45 da dove in
linea retta, attraverso la Valle di Casa, passa per la quota 96 e
raggiunge il confine comunale tra Cirò Marina e Melissa.
Segue quindi il confine comunale di cui sopra in direzione di
Timpa Bianca fino in prossimità di quota 166 da dove prende il
sentiero verso sud e il crinale che si affaccia su Serra Basilisca
passando per le quote 204, 199 e 139, in prossimità di quest'ultima
segue il sentiero che costeggia Serra Alivento ed arriva a quota 221
da dove in linea retta attraversa Serra Alivento fino a raggiungere
quota 174 e la strada provinciale per Melissa che segue fino a quota
111 da dove in linea retta passa per quota 174 e raggiunge quota 107
attraversando così Serra di Cattica e Serra Graveda. Da quota 107
verso sud passando per le quote 210 e 229 raggiunge quota 314 sul
confine comunale tra Melissa e Strogoli, segue tale confine comunale
fino a quota 340 sulla strada provinciale Strogoli-Melissa in
prossimità di Cozzo Granatello.
Verso nord prosegue per la strada provinciale Melissa-Strogoli
fino al bivio per Melissa. A tale bivio prende la strada per San
Nicola dell'Alto fino a quota 443 in prossimità di Casa Muzzonetti;
da tale quota in linea retta verso nord passa per quota 358 fino a
raggiungere il confine comunale tra Melissa e Carfizzi e segue questo
fino alla confluenza dei tre confini di Melissa, Cirò e Carfizzi, di
cui segue il confine ovest del comune di Cirò fino a raggiungere la
confluenza del confine comunale di Crucoli che segue costeggiando la
Serra di Cardacchio e prosegue fino a Monte Lelo da dove segue verso
nord il confine tra le province di Catanzaro e Cosenza costeggiando
la Serra di Pipino fino in prossimità della quota 107 da dove segue
una linea spezzata in direzione sud-est che passa attraverso le quote
228, 227 (contrada Lelo e contrada Sindaco); da quota 227 segue il
sentiero fino a raggiungere il torrente Lelo che attraversa per
procedere in direzione della quota 206 e seguire l'impluvio tra il
Lelo e Canalaggia fino ad intersecare una linea retta tra le quote
128 e 145, linea che segue verso nord-ovest fino a quest'ultima
quota; da qui procede sempre nella stessa direzione seguendo una
linea spezzata passante per le quote 145, 109, 123. Attraversa la
strada Umbriatico-Crucoli e prosegue in linea fino a quota 181.
Dalla quota 181 attraversa il Cammarero ed il Carinello passando
per le quote 132, 81, 84, 143 fino a raggiungere il sentiero che
passa tra il Carinello e Colle Schino, costeggia a est quest'ultimo
seguendo il medesimo sentiero fino ad inserirsi nella strada che
costeggia il torrente Sorvito, prosegue quindi lungo tale strada fino
al bivio all'altezza della quota 55, dopo di che segue il corso del
torrente Sorvito, abbandonandolo dopo aver percorso l'ansa in
prossimità di quota 38 per congiungersi alla strada di bonifica
Crucoli, strada statale 106.
Segue in direzione sud la strada di bonifica passando alle pendici
di Timpa del Ronzo e costeggiando il torrente Sorvito fino a
raggiungere a quota 80 (Cugnalicchio) di qui segue il corso d'acqua
affluente di destra del torrente Sorvito che passa per le quote 83 e
84 e si congiunge alla strada che attraversa la località Carponetto
dove oltrepassata alle pendici la quota 135 e raggiunto l'impluvio
abbandonata la strada per prendere il sentiero che costeggia il corso
d'acqua fino a raggiungere la quota 171 tra Rorià e Porro; da qui,
in direzione nord-est segue il sentiero che costeggia le località
Rorià e Pontalemina, passando per le quote 142, 228 e raggiunge San
Leo (quota 302); da San Leo in linea retta raggiunge a nord-est,
passando per la quota 181, il Carafuno di Cacciapica e lo segue fino
alla foce. Dalla foce del Carafuno di Cacciapica la zona è
delimitata verso sud dal mare Jonio fino al torrente Perticara.
Seconda zona:
Sita nel comune di Crucoli è delimitata ad est dalla provinciale
Torretta-Crucoli partendo dal ponte sito in prossimità
dell'acquedotto del Lese a quota 59 nella zona di Madonna di
Manipuglia. Segue tale strada in direzione di Crucoli costeggiando
l'acquedotto del Lese fino all'incrocio di quota 180; da tale punto
segue la strada secondaria e successivamente il sentiero fino al
torrente Giardino, costeggiando Casa Scaglia. Risale quindi il
torrente Giardino fino all'altezza di quota 143, quindi in direzione
ovest segue una linea spezzata passante per le quote 143, 379, 324 da
qui segue il sentiero che costeggia Cozzo du Lampo, abbandona quindi
il sentiero all'altezza della quota 365 per seguire una linea retta
in direzione di Cozzo di Caposerra (quota 352). Dal Cozzo di
Caposerra prosegue verso nord passando per le quote 240 e 148, da
quest'ultima segue il sentiero in direzione est fino a raggiungere il
fosso d'impluvio portante le acque del Frasso che scorre tra Serra
Cavallo e le Monache, segue tale corso d'acqua fino a quota 61. Da
tale punto segue una linea spezzata verso sud-sud-est passando per le
quote 194, 155, 88, attraversa il torrente Giardino, prosegue verso
le quote 134 e 59 sulla strada Torretta-Crucoli.
Terza zona:
Sita nel comune di Crucoli in località Piano di Mazza è
delimitata partendo da est sulla strada di bonifica Crucoli, strada
statale 106 all'altezza della quota 33, segue il sentiero verso sud,
passa per la quota 27, giunge al fontanile, prosegue quindi sempre
lungo il sentiero fino a quota 87 per giungere al corso d'acqua
portante le acque del Frasso; ridiscende tale corso d'acqua fino
all'altezza della quota 17, percorre verso est il sentiero fino a
raggiungere tale quota e ridiscende in direzione sud, sempre
percorrendo il sentiero fino a raggiungere la strada statale
Crucoli-strada statale 106 (quota 33).
B. Le uve destinate alla produzione dei vini "Ciro" nelle
tipologie "classico", "classico superiore" e "classico superiore
riserva" devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende l'intero territorio dei comuni di Cirò e Cirò Marina.

Articolo 4.

Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Ciro'" rosso, rosato e bianco devono essere
quelle tradizionali della zona o comunque quelle più idonee a
conferire ai vini le caratteristiche chimico-fisiche e qualitative
necessarie.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati, o in alternativa,
quelli più adatti a conferire alle uve ed ai vini le succitate
caratteristiche.
È vietata ogni pratica di forzatura, è tuttavia consentita
l'irrigazione di soccorso.
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini "Ciro'"
rosso e rosato non deve essere superiore a 11,5 t per ettaro di
vigneto in coltura specializzata. La resa massima di uva ammessa per
la produzione dei vini "Ciro'" bianco non deve essere superiore a
12,5 t per ettaro di vigneto in coltura specializzata.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la resa per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata, in rapporto all'effettiva superficie coperta dalla
vite.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata purchè la produzione non superi il 20%
i limiti medesimi.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale di gradi 12 per i vini "Ciro'"
rosso e rosato e di gradi 10,5 per il vino "Ciro'" bianco.
La Regione Calabria, con proprio decreto, su proposta del
Consorzio di tutela, sentite le organizzazioni di categoria
interessate, di anno in anno, prima della vendemmia, tenuto conto
delle condizioni ambientali e di coltivazione, può stabilire un
limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare, dandone immediatamente
comunicazione al Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali e al Comitato nazionale per la tutela delle Denominazioni
di Origine dei Vini.

Articolo 5

Le operazioni di vinificazione, nonchè quelle di conservazione,
di invecchiamento dei vini "Ciro'" rosso, rosato e bianco devono
essere effettuate all'interno delle zone di produzione delimitate
dall'articolo 3. Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali
di produzione, è consentito che tali operazioni possano essere
effettuate anche nei comuni il cui territorio comunale ricade solo
parzialmente nelle zone di produzione, delimitate all'articolo 3 del
presente disciplinare.
La vinificazione, l'affinamento e l'imbottigliamento dei vini
"Ciro'" "classico", "classico superiore" e "classico superiore
riserva" deve avvenire all'interno della zona delimitata all'art. 3
lettera B.
Il vino "Ciro'" rosso non può essere immesso al consumo prima del
1° giugno dell'anno successivo all'annata di produzione delle uve.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale di gradi 12 per i vini "Ciro'"
rosso e rosato e di gradi 10,5 per il vino "Ciro'" bianco.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%
per i vini a Denominazione di Origine Controllata "Ciro'".
Qualora la resa uva-vino superi il limite sopra riportato, ma non
oltre il 75% l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre tale limite decade il diritto alla
denominazione di origine per tutta la partita.
Il vino "Ciro'" rosso non può essere immesso al consumo prima del
1 ° giugno dell'anno successivo all'annata di produzione delle uve.
I vini "Ciro'" rosso superiore e "Ciro'" rosso classico superiore
che siano stati sottoposti ad un invecchiamento non inferiore a due
anni, possono riportare in etichetta la qualifica di "riserva".
Il periodo di invecchiamento decorre a partire dal 1° gennaio
successivo all'annata di produzione delle uve.

Articolo 6

I vini di cui all'articolo 1 nell'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Ciro'" rosso.
- Colore: rosso rubino, più o meno intenso, con riflessi violacei,
con tendenza al granato nelle riserve;
- Odore: gradevole, delicato, intensamente vinoso;
- Sapore: secco, corposo, caldo, armonico, vellutato con
l'invecchiamento;
- Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
- Acidità totale minima: 4,5 g/l;
- Estratto non riduttore minimo 20 g/l;
- Zuccheri riduttori residui massimo 4 g/l.
"Ciro'" rosato.
- Colore: rosè più o meno intenso;
- Odore: delicato e vinoso;
- Sapore: secco, fresco, armonico e gradevole;
- Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
- Acidità totale minima: 4,5 g/l;
- Estratto non riduttore minimo 17 g/l;
- Zuccheri riduttori residui massimo 4 g/l.
"Ciro'" bianco.
- Colore: giallo paglierino più o meno intenso con eventuali
riflessi verdognoli;
- Odore: armonico, gradevole;
- Sapore: secco, armonico, delicato, caratteristico;
- Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- Acidità totale minima: 4,5 g/l;
- Estratto non riduttore minimo 16 g/l;
- Zuccheri riduttori residui massimo 4 g/l.
I vini "Ciro'" rosso e "Ciro'" rosso classico provenienti da uve
che assicurino un titolo alcolometrico volumico minimo naturale di
gradi 13 e che all'atto dell'immissione al consumo abbiano un titolo
alcolometrico volumico complessivo minimo di gradi 13,5, possono
fregiarsi della qualificazione di "superiore".
È facoltà del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali di modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore.

Articolo 7.

Nell'etichettatura dei vini a Denominazione di Origine Controllata
"Ciro'", è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da
quelle previste nel presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi
"extra, scelto, fine, selezionato, vecchio" e similari.
È consentito l'uso di menzioni che facciano riferimento a nomi
aziendali, a ragioni sociali o a marchi individuali o collettivi che
non abbiano significato laudativo o non siano tali da trarre in
inganno l'acquirente circa l'origine e la natura del prodotto, nel
rispetto delle specifiche norme vigenti in materia.
È consentito l'uso della menzione "vigna" seguita dal
corrispondente toponimo, alle condizioni previste dalla vigente
normativa.
Sulle bottiglie od altri recipienti autorizzati contenenti il vino
"Ciro'" per l'immissione al consumo deve figurare l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.
I termini superiore e classico superiore devono seguire in
etichetta le parole "Ciro rosso".
Per i vini prodotti nel territorio di cui all'articolo 3 del
presente disciplinare ed aventi diritto alla qualifica di classico,
è obbligatorio che detta menzione segua la denominazione di origine
"Ciro'" rosso anche nella denuncia delle uve, nella dichiarazione di
produzione, nei registri e nei documenti di accompagnamento.
Per le uve dei vigneti iscritti allo schedario viticolo per la DOC
"Ciro'" ed i relativi vini sono ammesse le scelte vendemmiali e le
riclassificazioni per altre DOC o IGT, qualora la base ampelografica
sia compatibile, nel rispetto delle norme vigenti.

Articolo 8.

Per i vini "Ciro'" è consentita l'immissione al consumo soltanto
in recipienti di vetro.
Le bottiglie od i fiaschi, contenenti vini "Ciro'", all'atto
dell'immissione al consumo, devono essere, anche per quanto riguarda
la forma e l'abbigliamento, adeguati ai tradizionali caratteri di un
vino di pregio.
Per il confezionamento dei vini "Ciro'" rosso superiore riserva e
rosso classico superiore riserva deve essere usato esclusivamente
tappo di sughero raso bocca.