Serie Generale n. 129 del 3-6-1988
LEGGI E DECRETI PRESIDENZIALI
MINISTERO DELLA SANITA'
MINISTERO DELLA SANITA'
DECRETO 1 aprile 1988, n. 178
Disposizioni di aggiornamento dell'allegato C, parte II, del regolamento di esecuzione della legge 30 aprile 1962, n. 283, approvato con decreto del Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n. 327, in materia di trasporto di determinate sostanze alimentari non congelate ne' surgelate. (GU Serie Generale n.129 del 03-06-1988)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 18/06/1988

IL MINISTRO DELLA SANITA'
Vista la legge 30 aprile 1962, n. 283, come modificata dalla legge
26 febbraio 1963, n. 441;
Visto l'art. 51 e l'allegato C, parte II, del regolamento di
esecuzione della legge 30 aprile 1962, n. 283, approvato con decreto
del Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n. 327, quest'ultimo
come aggiornato con decreto ministeriale 14 febbraio 1984;
Ritenuto necessario aggiornare i criteri di trasporto del latte
secondo regimi di temperatura diversificati in relazione alle
effettive esigenze igienico-sanitarie e sulla base anche dei dati
tecnici emersi dalla direttiva comunitaria CEE/85/397 del 5 agosto
1985, concernente i problemi sanitari e di polizia sanitaria negli
scambi intracomunitari di latte trattato termicamente;
Visto il parere espresso al riguardo dal Consiglio superiore di
sanità nella seduta del 15 maggio 1987;
Decreta:
Art. 1.
L'allegato C, parte II, del regolamento di esecuzione della legge
30 aprile 1962, n. 283, come modificato con decreto ministeriale 14
febbraio 1984, è così aggiornato:
Parte II
ELENCO DELLE CONDIZIONI DI TEMPERATURA CHE DEBBONO ESSERE RISPETTATE
DURANTE IL TRASPORTO DI DETERMINATE SOSTANZE ALIMENTARI NON
CONGELATE NÈ SURGELATE.

Temperatura durante
Sostanze alimentari il trasporto
__ __
Latte crudo trasportato in cisterna o bidoni
dalle aziende diproduzione ai centri di
raccolta ovvero direttamente agli stabili
menti di trattamento termico e confeziona
mento per il consumo diretto (1) . . . . . . . + 8 C (2)

Latte crudo trasportato in cisterna dai centri
di raccolta agli stabilimenti di trattamento
termico e confezionamento per il consumo
diretto (3) . . . . . . . . . . . . . . . . . da 0 C a + 4 C (4)

Latte pastorizzato trasportato in cisterna da
uno stabilimento di trattamento termico ad
altro stabilimento di trattamento termico e
confezionamento per il consumo diretto (3) . da 0 C a + 4 C (4)

Latte pastorizzato, in confezioni (5). . . . . da 0 C a + 4 C

Prodotti lattiero-caseari (latti fermentati,
panna o crema di latte, formaggi freschi,
ricotta) (5). . . . . . . . . . . . . . . . . da 0 C a + 4 C

Burro (5) e burro concentrato (anidro) (6) . . da + 1 C a + 6 C

Burro anidro liquido . . . . . . . . . . . . . superiore a + 32 C

Prodotti della pesca freschi (da trasportare
sempre sotto ghiaccio). . . . . . . . . . . . da 0 C a + 4 C

Carni (5). . . . . . . . . . . . . . . . . . . da - 1 C a + 7 C

Pollame e conigli (5). . . . . . . . . . . . . da - 1 C a + 4 C

Selvaggina (5) . . . . . . . . . . . . . . . . da - 1 C a + 3 C

Frattaglie (5) . . . . . . . . . . . . . . . . da - 1 C a + 3 C

Molluschi eduli lamellibranchi, in confezione,
compresi quelli sgusciati appartenenti al
genere "Chlamys" (canestrelli) e "Pecten"
(cappe sante) . . . . . . . . . . . . . . . . + 6 C (7)

_____________________
(1) Per percorsi superiori ai 150 km sono richiesti mezzi
isotermici (IN ovvero IR).
(2) Per percorsi superiori a 75 km è tollerata, rispetto al
valore prescritto nel presente allegato, un aumento massimo di
temperatura di 2 C.
(3) Per percorsi superiori ai 200 km sono richiesti mezzi
isotermici (IN ovvero IR).
(4) Per percorsi superiori ai 200 km è tollerato, rispetto al
valore prescritto nel presente allegato, un aumento massimo di
temperatura di 2 C.
(5) Durante il tempo di distribuzione frazionata - da effettuarsi
con mezzi aventi caratteristiche tecnico-costruttive idonee per il
trasporto in regime di freddo - che comporti ai fini della consegna
agli esercizi di vendita numerose operazioni di apertura delle porte
dei mezzi stessi, ferme restando in ogni caso le temperature di
partenza fissate nel presente allegato, sono tollerati i seguenti
valori massimi di temperatura:

latte pastorizzato, in confezioni . . . . . . . . . . . + 9 C
panna o crema di latte pastorizzata, in confezioni . . + 9 C
ricotta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 9 C
burro prodotto con crema di latte pastorizzata . . . . + 14 C
yoghurt ed altri latti fermentati, in confezioni . . . + 14 C
formaggi freschi (mascarpone e similari,
mozzarelle di vacca o di bufala e similari,
caprini non stagionati, crescenza, formaggi
a prevalente coagulazione lattica od
acido-presamica ad elevato tenore
di umidità e di pronto consumo, quali
robiola, petit suisse, cottagecheese,
quark, ecc.) purchè prodotti con latte
pastorizzato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 14 C
carni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 10 C
pollame e conigli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 8 C
selvaggina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 8 C
frattaglie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 8 C

il valore massimo di temperatura indicato per le carni (bovine,
bufaline, suine, ovine e caprine), tuttavia, non è vincolante per il
trasporto, in fase di distribuzione o ai depositi frigoriferi, di
durata non superiore a due ore, di quelle appena macellate in macelli
autorizzati e non ancora raffreddate, semprechè il trasporto stesso
avvenga con veicoli rispondenti ai requisiti di idoneità
igienico-sanitaria prescritti dall'art. 49 del presente regolamento,
che risultino almeno isotermici.
(6) Il burro concentrato (anidro) puo essere trasportato anche a
temperatura da + 6 C a + 18 C.
(7) La temperatura da osservarsi durante il trasporto è prevista
dagli articoli 4 e 5 del decreto ministeriale 4 ottobre 1978
(pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 286 del 12 ottobre 1978),
recante norme sulle modalità di confezionamento, il periodo e le
modalità di conservazione dei molluschi eduli, le specie di
molluschi che possono essere venduti sgusciati.

Art. 2.
Il decreto ministeriale 14 febbraio 1984 è abrogato.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, addì 1 aprile 1988
Il Ministro: DONAT CATTIN
Visto, il Guardasigilli: VASSALLI