Serie Generale n. 168 del 22-7-2003
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di riconoscimento della denominazione di origine protetta «Marone Trentino» (GU Serie Generale n.168 del 22-07-2003)

Il Ministero delle politiche agricole e forestali esaminata la
domanda intesa ad ottenere la protezione della denominazione «Marone
Trentino» come denominazione di origine protetta ai sensi del
regolamento (C.E.E.) n. 2081/92, presentata dalla Cooperativa
Castanicoltori del Trentino-Alto Adige s.c. a r.l. con sede in 38049
Vigolo Vattaro (Trento), via Vittoria n. 13, esprime parere
favorevole sulla stessa e sulla proposta di disciplinare di
produzione nel testo appresso indicato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, dovranno
essere presentate dai soggetti interessati, nel rispetto alla
disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 «disciplina dell'imposta di bollo» e
successive modifiche, al Ministero delle politiche agricole e
forestali - Direzione generale per la qualità dei prodotti
agroalimentare e la tutela del consumatore - Divisione QTC III - via
XX settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana
della presente proposta.
Decorso tale termine, in assenza delle predette osservazioni o
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sarà
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 5 del regolamento
(CEE) n. 2081/92, ai competenti organi comunitari.

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
PROTETTA «MARONE TRENTINO»

Art. 1.
Nome del prodotto
La denominazione di origine protetta (DOP) «Marone Trentino» è
riservata ai frutti freschi e secchi che rispondono alle condizioni
ed ai requisiti definiti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Descrizione del prodotto
2.1. La specie e le cultivar.
La DOP «Marone Trentino» è attribuita ai frutti prodotti da
castagni appartenenti alla specie Castanea sativa M., varietas
macrocarpa, riconducibili alla varietà Marone Trentino,
selezionatasi sotto l'influenza e nel contesto pedoclimatico
dell'ambiente trentino. La varietà Marone Trentino viene propagata
da molti secoli per via agamica ed è correntemente indicata a
livello locale con il nome dei paesi e delle località di
coltivazione, quale il Marrone di Spera, di Storo, di Segonzano, di
Pergine, di Drena, di Tenno (detto anche di Pranzo), di Brentonico
(detto anche Castione), di Arco, di Darzo, di Besagno (detto anche
Maron del Bona e Marrone precoce), di Sardagna, di Roncegno, di
Praso-Daone, di Grumes, di Torcegno, di Telve, di Samone, di Lona, di
Civezzano, di Centa S. Nicolò, di Lodrone e la Castagna Tiona (detta
anche Tionata).
2.2. Caratteristiche del prodotto.
All'atto dell'immissione al consumo i frutti, freschi e secchi,
devono avere le seguenti caratteristiche:
2.2.1 Prodotto fresco: per prodotto fresco si intende quello
senza alcun trattamento, o il prodotto curato in acqua fredda per non
più di otto giorni senza aggiunta di alcun additivo, o il prodotto
trattato con bagno in acqua calda e successivo bagno in acqua fredda
senza aggiunta di alcun additivo di sintesi.
Il seme dovrà presentarsi con polpa colore bianco tendente
leggermente al giallo, croccante e di gradevole sapore dolce con
superficie quasi priva di solcature.
I frutti dovranno essere di forma ovoidale ed essere interi, di
aspetto fresco e sano, asciutti, puliti, privi di sostanze estranee
visibili e privi di odori estranei, con:
colore del pericarpo marrone;
raggiatura stellare grande;
costolature evidenti;
cicatrice ilare tendenzialmente rettangolare;
distacco dell'epispernia (pellicola) facile;
numero di frutti per riccio non superiore a 3;
pezzatura variabile, ossia un numero di frutti per chilogrammo
non superiore a 95;
frutti settati: massimo 20%.
2.2.2 Allo stato secco in guscio:
dovranno essere utilizzati frutti freschi di pezzatura
inferiore a 95 frutti/kg, che all'esame visivo risultino immuni da
evidenti attacchi parassitari;
i marroni secchi sgusciati dovranno presentarsi interi, sani,
di colore paglierino chiaro e con non più del 10% di difetti (tracce
di bacatura, deformazioni, ecc.);
il tenore di umidità del frutto trasformato intero non dovrà
superare il 15%.
Art. 3.
Zona di produzione
3.1. La zona di produzione della D.O.P. «Marone Trentino»
comprende l'intero territorio dei seguenti comuni amministrativi
della provincia autonoma di Trento:
Ala, Albiano, Arco, Baselga di Pinè, Bedollo, Bersone,
Bezzecca, Bieno, Bocenago, Bolbeno, Bondo, Bondone, Borgo Valsugana,
Bosentino, Breguzzo, Brentonico, Brione, Calceranica al Lago,
Caldonazzo, Carzano, Castel Condino, Castelnuovo, Cavedine, Cembra,
Centa San Nicolò, Cimego, Cimone, Civezzano, Concei, Condino, Daone,
Darè, Drena, Dro, Faedo, Faver, Fierozzo, Fornace, Frassilongo,
Garniga Terme, Giove, Grauno, Grumes, Isera, Lardaro, Lavis, Levico
Terme, Lisignago, Lona Lases, Massimeno, Mezzolombardo, Molina di
Ledro, Montagne, Mori, Nago-Torbole, Nogaredo, Novoledo, Palù del
Fersina, Pelugo, Pergine Valsugana, Pieve di Ledro, Praso, Preore,
Prezzo, Riva del Garda, Roncegno, Ronchi Valsugana, Roncone, Ronzo
Chienis, Samone, San Michele all'Adige, Sant'Orsola Terme, Scurelle,
Segonzano, Sover, Spera, Spiazzo, Storo, Strembo, Strigno, Telve,
Telve di Sopra, Tenna, Tenno, Tiarno di Sopra, Tiarno di Sotto,
Tione, Torcegno, Trento, Valda, Vattaro, Vignola Falesina, Vigolo
Vattaro, Vigaro Rendena, Villa Lagarina, Villa Rendena, Zuclo.
3.2. La delimitazione geografica è riportata sulla cartografia
allegata al presente disciplinare.
Art. 4.
Elementi che comprovano l'origine
4.1. Riferimenti storici.
La lunga tradizione castanicola di questo territorio si fa
risalire a tempi molto antichi come dimostrato anche dalla
toponomastica di derivazione latina (Castagnè, Castione - dal latino
castanetum), oltre che dalle autorevoli fonti storiche (v. Editto di
Rotari dell'anno 643 d.C.) e dagli studi effettuati sul frutto fin
dagli anni 1000 per le sue virtù terapeutiche (Santa Hildegrat von
Bingen 1098-1179).
All'inizio del XVI secolo i contadini si opposero a più riprese
all'apertura di nuove miniere che avrebbero richiesto l'abbattimento
di numerosi castagni (Carl Ausserer - Persen - Pergine - «Castello e
giurisdizione» - «Buchdruckerei Carl Gerold's Wien - 1915-1916» -
Associazione amici della storia Pergine - 1995).
I documenti storici dell'età moderna testimoniano la rilevanza
della coltura del castagno per l'economia rurale («Estimatione delli
masi del monte di Castagne» del 1581 - Archivio storico del comune di
Pergine Valsugana; «Partizione delle castagnare» del 1710 - Archivio
storico del comune di Drena) ed il commercio delle castagne è
documentato nel 1674 («Commercio delle castagne» Mariani - Archivio
storico del comune di Pergine Valsugana) e nel 1852 («Manoscritti
delle castagne» Perini - Archivio storico del comune di Pergine
Valsugana).
4.2. Riferimenti culturali ed etnografici.
Attorno alla coltivazione del «Marone Trentino» si è
stratificato un retroterra culturale, fatto di mestieri, gesti
stagionali, usi e tradizioni ripetuti lungo i secoli dai
castanicoltori, che ancora si tramandano e che è possibile
sperimentare visitando le zone di coltivazione. La denominazione
«marone», anzichè «marrone», mantenuta nel lessico dialettale è
testimonianza di un prodotto inserito nella cultura e nelle usanze
trentine, come confermato dalle numerose feste e sagre dedicate
specificatamente al prodotto (mostra mercato dei maroni di Drena,
festa del marone di Castione, celebrata anche con sigillo postale,
festa della castagna di Roncegno, festa della castagna di Albiano,
festa della castagna di Centa San Nicolo), che ricorrono da numerosi
anni nelle varie località di produzione a conferma della lunga
tradizione che lega la gente trentina a questo frutto. Proprio da
tali usanze è sorta l'abitudine di collegare il «marone» al nome
della singola località (Marrone di Drena, di Brentonico, di
Castione, di Roncegno, ecc.), anche se si tratta di ecotipi
riconducibili integralmente al «Marone Trentino».
4.3. Riferimenti sociali ed economici.
La castanicoltura ha un significativo peso economico e completa
l'offerta della gastronomia alpina con riflessi sinergici e
complementari nell'economia delle vallate trentine.
4.4. Elenco.
È prevista, presso l'organismo di controllo, l'istituzione di un
elenco dei produttori nel quale siano iscritti i castavicoltori che
chiedono di fregiarsi della denominazione di origine protetta «Marone
Trentino» e del relativo logo registrato. Copia di tale elenco è
depositata presso tutti i comuni compresi nel territorio di
produzione.
Nell'elenco dovranno essere indicati:
gli estremi catastali degli appezzamenti interessati;
la loro ubicazione;
le superfici dei castagneti;
l'età, il numero delle piante, e lo stato fitosanitario
dell'impianto.
Art. 5.
Metodo di ottenimento
5.1. Sistemi di conduzione degli impianti.
I sistemi di conduzione degli impianti della D.O.P. «Marone
Trentino» sono riconducibili alle tecniche di produzione arcaiche,
consolidate dalla tradizione e nel rispetto degli usi leali e
costanti, assecondando le prerogative del quadrinomio costituito da
castagno, suolo, clima e uomo. La castanicoltura può essere condotta
seguendo sia i criteri della produzione integrata, sia quelli
dell'agricoltura biologica.
Nei castagneti non sono in ogni caso ammesse tecniche agronomiche
di forzatura.
5.2. Propagazione.
La propagazione viene fatta per via agamica e/o da piantine nate
da seme e successivamente innestate; è pertanto ammesso l'innesto
delle ceppaie.
5.3. Localizzazione.
I castagneti devono essere localizzati nell'orizzonte
vegetazionale submontano del piano basale trentino, dove è collocata
la fascia del castanetum, a quote comprese fra i 200 e 1.000 m s.l.m.
5.4. Densità di impianto.
La densità di impianto, nella fase di maturità del castagneto,
non deve superare le 100 piante per ettaro.
5.5. Impollinazione.
L'impollinazione è garantita da ecotipi selvatici, sempre locali
di castagno europeo (Castanea sativa M.). Sono escluse le varietà di
castagno americano (Castanea dentata), cinese (Castanea mollissima,
Castanea seguinii, Castanea henry e Castanea davidii), giapponese
(Castanea crenata) e gli ibridi interspecifici.
5.6. Fertilizzazione.
La letamazione deve essere preferita agli altri interventi
fertilizzanti. È comunque vietata ogni somministrazione di
fertilizzanti di sintesi.
5.7. Potatura.
La potatura di risanamento e di controllo dell'habitus vegetativo
devono salvaguardare lo stato fitosanitario dei castagni e prevenire
la diffusione di fitopatie di natura microrganica.
5.8. Gestione del suolo.
Le fasce di suolo tra le file dei castagni devono essere inerbite
e mantenute pulite mediante lo sfalcio periodico e/o il
decespugliamento meccanico. È escluso il diserbo con prodotti di
sintesi.
5.9. Irrigazione.
È ammessa l'irrigazione.
5.10. Difesa fitosanitaria.
Le strategie di difesa ammesse sono quelle previste dalla
produzione integrata e dall'agricoltura biologica.
5.11. Raccolta del prodotto.
La raccolta della D.O.P. «Marone Trentino», seguendo la naturale
deiscenza del frutto, potrà essere effettuata, nei mesi di ottobre e
novembre, a mano o con mezzi meccanici idonei, tali da salvaguardare
l'integrità sia della pianta che dei frutti.
5.12. Condizionamento del prodotto.
Le tecniche di condizionamento della D.O.P. «Marone Trentino»
sono cinque: ricciaia, bagno d'acqua, atmosfera controllata e/o
modificata, refrigerazione, essiccazione, che possono essere adottate
singolarmente oppure in combinazione fra loro.
Art. 6.
Elementi che comprovano il legame con l'ambiente
6.1. Contesto ecologico fitosociologico.
Dal punto di vista ecologico e fitosociologico il castagno
europeo si inserisce in prevalenza nell'orizzonte vegetazionale
submontano (400-1000 m s.l.m.) del piano basale trentino, ma
colonizza a volte anche l'orizzonte montano inferiore (1000-1.500 m
s.l.m.) del piano montano trentino.
6.2. Contesto geopedologico.
Una prima approssimazione, porta a ritenere che i suoli dei
castagneti trentini siano riconducibili, all'Ordine degli
inceptisuoli ed al sottordine degli Ochrepts, prevalentemente
inquadrabili fra gli Eutrochrept, franchi e franco-sabbiosi, su un
substrato di volta in volta prevalentemente scistoso; filladico,
porfiroide, molto spesso misto, qualche volta carbonatico ed a regime
mesico. Si rilevano anche gli elementi che riconducono all'Ordine dei
mollisuoli, sottordine Rendolls, di tessitura franco-argillosa, di
matrice geologica di volta in volta prevalentemente scistoso,
filladico, porfiroide, molto spesso misto, qualche volta carbonatico
ed a regime mesico. I castagneti insistono anche sui giovani
entisuoli dei conoidi di deiezione, quasi mai su quelli del
fondovalle.
6.3. Caratteristiche climatiche.
Il dato climatico che riveste maggiore importanza è costituito
da una somma termica annuale non inferiore ai 1700 gradi, computando
le temperature giornaliere per l'entità che supera i 5° C. Tale
fattore condiziona la fioritura e la maturazione del frutto,
protratte entrambe in là nella stagione. L'andamento pluviometrico
caratteristico delle aree della D.O.P. «Marone Trentino» registra
livelli di piovosità che oscillano tra i 600 ed i 1.200 mm annui. Le
escursioni termiche autunnali si collocano oltre i 15° C, oscillando
tra i 5 ed i 23° C, in presenza di un tenore in umidità relativa
dell'80%.
Tali caratteristiche, pur risultando notevolmente diversificate
fra le varie zone, determinano, comunque, condizioni particolarmente
favorevoli alla fruttificazione del castagno in un'ampia fascia sul
livello del mare. Infatti nelle zone di Mori, Torbole e Mezzolombardo
il castagno scende occasionalmente anche fino alla quota di 200 m
s.l.m. mentre nel basso Trentino, dal clima più oceanico, si spinge
oltre i 900 m s.l.m., per arrivare ai 1.000 m s.l.m. in Valsugana.
L'influsso delle correnti d'aria calda, inoltre, nel Trentino ha
favorito l'insediamento a quote piuttosto elevate, spesso oltre gli
800 m s.l.m., anche in valli dove è più marcato l'influsso
continentale, come le Valli dell'Avisio.
Art. 7.
Organismo di controllo
7.1. Il controllo per l'applicazione delle disposizioni del
presente disciplinare di produzione è svolto da un'autorità
pubblica designata o da un organismo privato autorizzato
conformemente a quanto stabilito dall'art. 10 del regolamento CEE n.
2081 del 14 luglio 1992.
Art. 8.
Confezione ed etichettatura
8.1. La D.O.P. «Marone Trentino» deve essere commercializzata
allo stato fresco in imballaggi nuovi, puliti ed asciutti, di
materiale naturale (legno, fibre naturali) o sintetico ed in
sacchetti di juta.
8.2. Sulle confezioni destinate alla vendita dovrà apparire, in
caratteri di dimensione superiore agli altri, la dicitura D.O.P.
«Marone Trentino», oltre agli estremi atti ad individuare:
nome, ragione sociale ed indirizzo del confezionatore;
annata di produzione dei marroni contenuti;
peso lordo all'origine.
8.3. Nella designazione è vietata l'aggiunta di qualsiasi
indicazione di origine non espressamente prevista dal presente
disciplinare o di indicazioni complementari che potrebbero trarre in
inganno il consumatore.
Art. 9.
Commercializzazione prodotti trasformati
I prodotti per la cui preparazione è utilizata la DO.P., anche a
seguito di processi di elaborazione di trasformazione, possono essere
immessi al consumo in confezioni recanti il riferimento alla detta
denominazione senza l'apposizione del logo comunitario, a condizione
che:
il prodotto a denominazione protetta, certificato come tale,
costituisca il componente esclusivo della categoria merceologica;
gli utilizzatori del prodotto a denominazione protetta siano
autorizzati dai titolari del diritto di proprietà intellettuale
conferito dalla registrazione della D.O.P. riuniti in consorzio
incaricato alla tutela dal Ministero delle politiche agricole. Lo
stesso consorzio incaricato provvederà anche ad iscriverli in
appositi registri ed a vigilare sul corretto uso della denominazione
protetta. In assenza di un consorzio di tutela incaricato le predette
funzioni saranno svolte dal MIPAF in quanto autorità nazionale
preposta all'attuazione del Reg. (CEE) n. 2081/92.
L'utilizzazione non esclusiva della denominazione protetta
consente soltanto il suo riferimento, secondo la normativa vigente,
tra gli ingredienti del prodotto che lo contiene, o in cui è
trasformato o elaborato.
Art. 10.
L o g o
Tutte le confezioni di D.O.P. «Marone Trentino», oltre alla
dicitura di cui al precedente art. 8, comma 8.2, dovranno essere
contrassegnate con un logo di forma circolare, del diametro di mm 15,
o mm 25, o mm 35, rappresentante una maestosa pianta di castagno su
un fondo verde prato (pantone HKS 380) contornato dal profilo
geografico della provincia autonoma di Trento in colore marron
castano (pantone HKS 1685) e recante al centro, inanellati l'uno
nell'altro, i profili di due marroni con contorno castano (pantone
HKS 1685) e campitura bianca.
La scritta «D.O.P. Marone Trentino», di colore marrone castano
(pantone HKS 1685), in lettere maiuscole e in carattere times roman e
alte mm 3 per il logo del diametro di 35 mm e proporzionalmente
ridotte per le altre misure, sarà inserita in una fascia araldica
all'interno del cerchio con perimetro di colore arancio (pantone
orange 021), come illustrato nell'allegato del presente disciplinare.
Il logo vuole soprattutto sintetizzare con tratto grafico e
colori una produzione con valenza ecologico ambientale, le cui
finalità vertano alla tutela del territorio e delle sue peculiarità
paesaggistiche ed alla promozione delle tipicità locali, oltrechè
alla pur significativa produzione bromatologica.

----&gt; vedere LOGO a pag. 61 della G.U. &lt;----