Serie Generale n. 148 del 26-6-1996
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 7 giugno 1996
Modificazione al disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine controllata "Rosso di Montalcino". (GU Serie Generale n.148 del 26-06-1996)

IL DIRIGENTE
CAPO DELLA SEGRETERIA DEL COMITATO NAZIONALE PER LA TUTELA E LA
VALORIZZAZIONE DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE E DELLE INDICAZIONI
GEOGRAFICHE TIPICHE DEI VINI E RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 25 novembre 1983,
con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata del vino "Rosso di Montalcino" ed è stato approvato il
relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri 4
novembre 1991 con il quale è stato modificato il disciplinare di
produzione della denominazione di origine controllata in questione;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere
altre modifiche del disciplinare di produzione sopra citato,
relativamente alla piattaforma ampelografica e ad alcune modalità
relative al processo produttivo del vino;
Visto il parere del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata "Rosso di Montalcino" formulata dal Comitato
stesso, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 26 del 1 febbraio
1996;
Vista l'istanza presentata dagli interessati avverso il parere e la
proposta di disciplinare di produzione sopra citati relativa ad
alcune modalità del processo produttivo del vino;
Considerato che il Comitato ha ritenuto opportuno di non accogliere
l'istanza sopra citata;
Ritenuto pertanto necessario procedere alla modifica del
disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Rosso di Montalcino" in conformità alla proposta
formulata dal citato Comitato;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento 20 aprile 1994,
concernente la procedura per il riconoscimento delle denominazioni di
origine e l'approvazione dei disciplinari di produzione, prevede che
le denominazioni di origine controllata vengano riconosciute ed i
relativi disciplinari di produzione vengano approvati con decreto del
dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Rosso di Montalcino" approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 25 novembre 1983 e successivamente
modificato con decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri 4
novembre 1991 è sostituito per intero dal testo annesso al presente
decreto le cui disposizioni entreranno in vigore a decorrere dalla
vendemmia 1996.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 1996, i vini a denominazione di origine controllata "Rosso
di Montalcino" provenienti da vigneti non ancora iscritti
conformemente alle disposizioni dell'annesso disciplinare di
produzione sono tenuti ad effettuare, ai sensi e per gli effetti
dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, le denunce dei
rispettivi terreni vitati ai fini dell'iscrizione dei medesimi
all'apposito albo dei vigneti entro quarantacinque giorni dalla data
di pubblicazione del presente decreto.

Art. 3.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Rosso di Montalcino", in deroga a quanto previsto dall'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione e fino a tre anni a partire
dalla data di entrata in vigore del disciplinare medesimo, possono
essere iscritti a titolo transitorio, nell'albo dei vigneti previsto
nel sopracitato art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, i
vigneti in cui siano presenti viti di vitigni in percentuali diverse
da quelle indicate nel sopra citato art. 2 del disciplinare di
produzione, purchè esse non superino del 15% il totale delle viti
dei vitigni previsti per la produzione di detto vino.
Allo scadere del predetto periodo transitorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare
a detti vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione, dandone comunicazione al
competente ufficio dell'assessorato regionale dell'agricoltura.

Art. 4.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
"Rosso di Montalcino" è tenuto, a norma di legge, all'osservanza
delle condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 7 giugno 1996
Il dirigente: ADINOLFI

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL VINO A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "ROSSO DI MONTALCINO".
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Rosso di Montalcino" è
riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Il vino DOC "Rosso di Montalcino" deve essere ottenuto dalle uve
provenienti dai vigneti composti nell'ambito aziendale esclusivamente
dal vitigno "Sangiovese" (denominato, a Montalcino, "Brunello").
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione del vino a DOC "Rosso di
Montalcino" devono essere prodotte nell'intero territorio
amministrativo del comune di Montalcino in provincia di Siena.
Sono da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione all'albo dei
vigneti previsto dall'art. 4 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
unicamente i vigneti atti a conferire alle uve ed al vino derivato le
specifiche caratteristiche qualitative previste dal presente
disciplinare di produzione.
I vigneti iscritti all'albo del vino DOCG "Brunello di Montalcino"
sono utilizzabili anche per produrre vino DOC "Rosso di Montalcino",
alle condizioni stabilite dal presente disciplinare di produzione e
dal relativo disciplinare di produzione del vino DOCG "Brunello di
Montalcino".
Le uve provenienti da vigneti iscritti separatamente all'albo del
vino DOCG "Brunello di Montalcino" con l'indicazione "Vigna" possono
mantenere tale indicazione all'atto della scelta vendemmiale come DOC
"Rosso di Montalcino". Le uve e i vini derivati devono essere
mantenuti separati sui registri obbligatori di cantina.
I vigneti di nuovo impianto ed i reimpianti possono essere
iscritti all'albo dei vigneti Rosso di Montalcino a partire dal terzo
anno successivo alla data di impianto, così come accertato
dell'organo regionale competente.
La resa massima di uva per ettaro consentita non potrà superare
la percentuale del 30% al terzo anno di vegetazione e del 70% al
quarto anno di vegetazione, rispetto al massimale di cui all'art. 4.
Art. 4.
Le condizioni di coltura dei vigneti destinati alla produzione del
vino DOC "Rosso di Montalcino" devono essere quelle tradizionali
della zona e comunque atte a conferire alle uve e al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità previste dal presente
disciplinare di produzione.
In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai seguenti requisiti:
terreni: geocronologicamente attribuibili ad un intervallo di
tempo che va dal cretaceo al pliocene;
giacitura: collinare;
altitudine: non superiore ai 600 mt s.l.m.;
esposizione: adatta ad assicurare una idonea maturazione
delle uve;
densità di impianto: quelle generalmente usate in funzione delle
caratteristiche peculiari dell'uva e del vino; per i nuovi impianti
la densità minima dovrà essere di 3.000 piante per ettaro;
forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli generalmente
usati e/o comunque atti a non modificare le caratteristiche peculiari
dell'uva e del vino;
pratiche di forzatura: è vietata ogni pratica di forzatura.
La quantità massima di uva ammessa per la produzione del vino DOC
"Rosso di Montalcino" non deve essere superiore a q.li 90 per ettaro
di vigneto in coltura specializzata.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione del
vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata in rapporto al
numero di viti esistenti ed alla loro produzione per ceppo, che non
dovra essere superiore a kg 3.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Rosso di Montalcino" devono essere riportati nei limiti
di cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i
limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
Le uve destinate alla vinificazione sottoposte, se necessario, a
preventiva cernita, devono assicurare al vino un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale di 11,5%. Qualora venga utilizzato il
termine "Vigna" le uve devono assicurare al vino un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale di 12%
Art. 5.
Nella vinificazione del vino DOC "Rosso di Montalcino" sono
ammesse soltanto le pratiche enologiche atte a conferire al vino le
sue peculiari caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino finito, non deve essere superiore
al 70%. Qualora superi questo limite, ma non il 75%, l'eccedenza non
ha diritto alla DOC. Oltre il 75% decade il diritto alla
denominazione di origine per tutto il prodotto.
Nel caso di rivendicazione di una "Vigna" non può essere
effettuato nessun tipo di arricchimento.
Il vino DOC "Rosso di Montalcino" può essere ottenuto anche per
passaggio di classificazione dal vino DOCG "Brunello di Montalcino"
in corso di elaborazione, semprechè il vino rispetti le norme del
presente disciplinare di produzione.
La resa rimane quella della categoria di provenienza.
Qualora per il vino di provenienza sia stata rivendicata una
"Vigna", tale rivendicazione può essere mantenuta.
Le operazioni di vinificazione, conservazione e imbottigliamento
devono essere effettuate nella zona di produzione definita all'art.
3.
Art. 6.
Il vino DOC "Rosso di Montalcino" all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle caratteristiche di seguito esposte:
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico ed intenso;
sapore: asciutto, caldo, un pò tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Il vino DOC "Rosso di Montalcino" non può essere immesso al
consumo prima del 1 settembre dell'anno successivo a quello di
produzione.
Art. 7.
Il vino a denominazione di origine controllata "Rosso di
Montalcino" deve essere immesso al consumo in bottiglie di una delle
seguenti capacità, litri 0,375; litri 0,500; litri 0,750; litri
1,500; litri 3; litri 5.
Le bottiglie devono essere di tipo "Bordolese", di vetro scuro e
chiuse con tappo di sughero.
Sono vietati il confezionamento e l'abbigliamento delle bottiglie
con caratterizzazioni di fantasia o comunque non consone al prestigio
del vino.
Sulle bottiglie contenenti il vino DOC "Rosso di Montalcino" deve
sempre figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
È vietato usare, insieme alla denominazione di origine
controllata "Rosso di Montalcino", qualsiasi qualificazione
aggiuntiva diversa da quelle previste dal presente disciplinare, ivi
compresi gli aggettivi "Extra", "Fine", "Scelto", "Selezionato",
"Superiore", "Vecchio", "Riserva" e similari.
È consentito, in sede di designazione, l'uso di indicazioni che
facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non
aventi significato laudativo e tali da non trarre in inganno.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali "Viticoltore", "Fattoria", "Tenuta",
"Podere", "Cascina" ed altri termini similari, sono consentite in
osservanza alle disposizioni CE in materia.