Serie Generale n. 119 del 23-5-2016
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Trentino» (16A03879) (GU Serie Generale n.119 del 23-05-2016)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del Reg. (CE)
n. 1308/2013 e del decreto legislativo n. 61/2010:
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 4 agosto 1971
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 221 del 2 settembre 1971 con
il quale è stata riconosciuta la Denominazione di Origine
Controllata dei vini «Trentino» ed approvato il relativo disciplinare
di produzione;
Visto il vigente disciplinare di produzione dei vini della
Denominazione di Origine Controllata «Trentino», così come
consolidato con il decreto ministeriale 30 novembre 2011 e da ultimo
modificato con decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sito
internet del Ministero - Sezione prodotti DOP e IGP - Vini DOP e IGP;
Esaminata la documentata domanda presentata per il tramite della
provincia autonoma di Trento, dal Consorzio di tutela vini del
Trentino, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata «Trentino»
nel rispetto della procedura di cui all'art. 10 del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012;
Visto il parere favorevole sulla citata proposta di modifica del
disciplinare di produzione, espresso dalla provincia autonoma di
Trento;
Acquisito il parere favorevole del Comitato Nazionale vini DOP ed
IGP, di cui all'art. 16 del decreto legislativo n. 61/2010, espresso
nella riunione del giorno 7 aprile 2016 sulla predetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione;
Provvede, ai sensi dell'art. 8, comma 1, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, alla pubblicazione dell'allegata
proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
Denominazione di Origine Controllata «Trentino».
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione, in regola con le
disposizioni contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26
ottobre 1972, n. 642 «disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati
al Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali -
Ufficio PQAI IV, via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma, entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
predetta proposta.

Allegato

PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA «TRENTINO»

Art. 1.

Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Trentino» è riservata
ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
disciplinare di produzione di cui al Titolo I, per le seguenti
tipologie:
Trentino bianco (anche riserva);
Trentino rosso (anche riserva);
Trentino kretzer o rosato;
Trentino Chardonnay (anche riserva);
Trentino Moscato giallo, anche liquoroso;
Trentino Moscato rosa (o delle rose), anche liquoroso;
Trentino Müller Thurgau;
Trentino Nosiola;
Trentino Pinot bianco (anche riserva);
Trentino Pinot grigio (anche riserva);
Trentino Riesling italico;
Trentino Riesling renano (anche riserva);
Trentino Sauvignon (anche riserva);
Trentino Traminer aromatico;
Trentino bianco da due varietà di vite;
Trentino Cabernet (anche riserva);
Trentino Cabernet franc (anche riserva);
Trentino Cabernet Sauvignon (anche riserva);
Trentino Lagrein, anche «kretzer/rosato» o «dunkel/rubino» (anche
riserva);
Trentino Marzemino (anche riserva);
Trentino Merlot (anche riserva);
Trentino Pinot nero (anche riserva);
Trentino Rebo (anche riserva);
Trentino Schiava gentile;
Trentino Schiava;
Trentino Vino Santo;
Trentino rosso da due varietà di vite.
La denominazione di origine controllata «Trentino», accompagnata
dall'appellativo «Superiore», è riservata ai vini che rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel disciplinare di
produzione di cui al Titolo II.
Le sottozone:
«Sorni»;
«Isera» o «d'Isera»;
«Ziresi» o «dei Ziresi»;
«Castel Beseno» o «Beseno»;
«Valle di Cembra» o «Cembra»;
sono regolamentate negli allegati in calce al presente disciplinare e
costituiscono parte integrante dello stesso.

Art. 2.

Base ampelografica

La denominazione di origine controllata «Trentino» nelle
tipologie bianco, rosso e kretzer, o rosato è riservata ai vini
ottenuti dai seguenti vitigni:
Trentino bianco:
Chardonnay e/o Pinot bianco minimo 80%; Sauvignon, Müller
Thurgau, Manzoni bianco, da soli o congiuntamente, in percentuale non
superiore al 20%;
Trentino rosso:
Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenere da soli o
congiuntamente e Merlot;
Trentino kretzer o rosato:
Enantio e/o Schiava e/o Teroldego e/o Lagrein, almeno in
coppia, presenti ciascuno in misura non superiore al 70%.
La denominazione di origine controllata «Trentino» con la
specificazione di uno dei seguenti vitigni:
A frutto bianco:
Chardonnay;
Moscato giallo;
Müller Thurgau;
Nosiola;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Riesling italico;
Riesling renano;
Sauvignon;
Traminer aromatico;
a frutto rosso:
Moscato rosa (localmente detto delle rose);
Cabernet;
Cabernet franc;
Cabernet Sauvignon;
Lagrein (rubino o rosato);
Marzemino;
Merlot;
Pinot nero;
Rebo;
Schiava gentile
Schiava.
è riservata ai vini ottenuti per almeno l'85% dal corrispondente
vitigno; possono concorrere per il restante 15% uve di colore
analogo, idonee alla coltivazione nella provincia di Trento con
esclusione delle varietà Moscato giallo, Moscato rosa e Traminer
aromatico.
La denominazione di origine controllata «Trentino» Vino Santo è
riservata al vino ottenuto da uve della varietà di vite Nosiola per
almeno l'85%; possono concorrere per il restante 15% uve di colore
analogo, idonee alla coltivazione nella provincia di Trento ad
eccezione del Traminer aromatico e del Moscato giallo.
La denominazione di origine controllata «Trentino» con la
specificazione di due vitigni, è riservata al vino ottenuto dal
taglio di mosti o vini, di colore analogo, delle varietà di vite di
seguito elencate:
a frutto bianco:
Chardonnay;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Sauvignon.
a frutto rosso:
Cabernet;
Cabernet franc;
Cabernet Sauvignon;
Merlot;
Lagrein.
Il vino così ottenuto deve derivare integralmente dai due
vitigni indicati.
La varietà che concorre in misura minore deve rappresentare
almeno il 25% del totale e nella designazione e presentazione del
prodotto la sua indicazione deve seguire il nome della varietà
prevalente.
La specificazione «Cabernet» è riservata ai vini ottenuti da uve
provenienti dai vitigni Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Carmenere.
La specificazione «Schiava» è riservata ai vini ottenuti da uve
provenienti dai vitigni Schiava gentile e/o Schiava grigia e/o
Schiava grossa.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

Le uve destinate alla produzione di vini a denominazione di
origine controllata «Trentino» e «Trentino Superiore» devono essere
prodotte nei vigneti ubicati nei terreni ricadenti nei comuni
amministrativi di: Ala, Albiano, Aldeno, Altavalle limitatamente ai
comuni catastali di Faver, Grumes e Valda, Altopiano della Vigolana
limitatamente ai comuni catastali di Bosentino e Vigolo Vattaro,
Arco, Avio, Besenello, Bleggio superiore, Borgo Chiese limitatamente
ai comuni catastali di Cimego I, Cimego II e Condino, Borgo
Valsugana, Brentonico, Calceranica al Lago, Caldonazzo, Calliano,
Carzano, Castel Ivano, Castelnuovo, Cavedine, Cembra Lisignago,
Cimone, Civezzano, Comano Terme limitatamente al comune catastale di
Bleggio Inferiore, Drena, Dro, Faedo, Fiavè, Garniga, Giovo, Isera,
Ivano Fracena, Lavis, Ledro, Levico, Lona-Lases limitatamente ai
comuni catastali di Lona e Lases, Madruzzo, Mezzocorona,
Mezzolombardo, Mori, Nago-Torbole, Nave S. Rocco, Nogaredo, Nomi,
Novaledo, Ospedaletto, Pergine, Pomarolo, Riva del Garda, Roncegno,
Roverè della Luna, Rovereto, S. Lorenzo Dorsino limitatamente al
comune catastale di Dorsino, S. Michele all'Adige, Scurelle,
Segonzano, Spormaggiore, Sporminore, Stenico, Storo, Telve, Telve di
sopra, Tenna, Tenno, Terragnolo, Ton, Trambileno, Trento, Valdaone,
Vallarsa, Vallelaghi, Villa Lagarina, Volano, Zambana nella provincia
autonoma di Trento.
Le uve destinate alla produzione del «Trentino» Vino Santo
debbono essere prodotte nei territori amministrativi dei comuni di:
Arco, Cavedine, Drena, Dro, Madruzzo, Nago-Torbole, Riva del Garda,
Tenno e Vallelaghi limitatamente ai comuni catastali di Ciago I,
Ciago II, Fraveggio I, Fraveggio II, Lon I, Lon II, Margone, Ranzo,
Padergnone, Vezzano.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Trentino» Marzemino debbono essere prodotte nei
territori amministrativi dei comuni di: Ala, Aldeno, Avio, Besenello,
Calliano, Isera, Mori, Nogaredo, Nomi, Pomarolo, Rovereto, Villa
Lagarina, Volano.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve ed ai vini derivati le loro specifiche caratteristiche di
qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti ubicati
in terreni di favorevole giacitura, esposizione ed altitudine.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento, i sistemi di
potatura e le pratiche colturali devono essere quelli generalmente
usati e, comunque, atti a non modificare le caratteristiche delle uve
e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura; è tuttavia ammessa
l'irrigazione come pratica di soccorso.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti è previsto un numero minimo
di 2.500 ceppi per ettaro.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto a coltura
specializzata non deve superare i limiti di seguito indicati per
ciascuna varietà di vite e deve inoltre assicurare, ai relativi
mosti i titoli alcolometrici volumici minimi naturali appresso
indicati:


=====================================================================
| | | | Titolo |
| | | | alcolom. |
| | Produzione | | volumico |
| |massima vino DOC|Produzione massima| minimo |
| | per ettaro | uva per ettaro |naturale (%|
| | (ettolitri) | (tonnellate) | vol.) |
+===================+================+==================+===========+
| Trentino bianco | 105 | 15 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino rosso | 98 | 14 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino kretzer o| | | |
| rosato | 105 | 15 | 10,0 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino | | | |
| Chardonnay | 105 | 15 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Moscato | | | |
| giallo | 84 | 12 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Moscato | | | |
| rosa | 48 | 8 | 15,0 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Müller | | | |
| Thurgau | 98 | 14 | 9,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Nosiola | 98 | 14 | 9,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Pinot | | | |
| bianco | 105 | 15 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Pinot | | | |
| grigio | 105* | 15* | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Riesling | | | |
| italico | 105 | 15 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Riesling | | | |
| renano | 98 | 14 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Traminer | | | |
| aromatico | 98 | 14 | 11,0 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
|Trentino Sauvignon | 98 | 14 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Cabernet | 91 | 13 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Cabernet | | | |
| franc | 91 | 13 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Cabernet | | | |
| Sauvignon | 91 | 13 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Lagrein | 98 | 14 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
|Trentino Marzemino | 91 | 13 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Merlot | 105 | 15 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
|Trentino Pinot nero| 84 | 12 | 11,0 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Rebo | 98 | 14 | 10,5 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Schiava | | | |
| gentile | 105 | 15 | 10,0 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| Trentino Schiava | 105 | 15 | 10,0 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
|Trentino Vino Santo| 42 | 14 | 16,0 |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+
| *(proposta di | | | |
|modifica di cui al | | | |
| provvedimento | | | |
|MIPAAF n. 70166 del| | | |
| 19 ottobre 2015) | | | |
+-------------------+----------------+------------------+-----------+


Su detti limiti di resa di uva ad ettaro è ammessa una
tolleranza massima del 20% non avente diritto alla denominazione di
origine controllata. L'eventuale superamento del limite del 20% sopra
indicato comporta la rinuncia alla denominazione di origine
controllata per l'intera partita.
La provincia autonoma di Trento, con proprio decreto, su proposta
del Consorzio di tutela, sentite le organizzazioni di categoria
interessate, ogni anno prima della vendemmia può, in relazione
all'andamento climatico ed alle altre condizioni di coltivazione,
modificare, nei termini stabiliti dal decreto legislativo 8 aprile
2010, n. 61 art. 10, par 1, lettere c) e d), i limiti massimi di
produzione di uva per ettaro ed il titolo alcolometrico volumico
minimo naturale delle uve, dandone immediata comunicazione
all'organismo di controllo.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno del territorio della provincia autonoma di Trento.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali, su richiesta delle ditte interessate, consentire che la
vinificazione possa avvenire anche nella provincia di Bolzano e nei
comuni di Brentino Belluno e Dolcè in provincia di Verona, purchè
tali ditte dimostrino che la suddetta pratica sia di uso tradizionale
e costante.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
È consentita l'aggiunta di mosti o vini di colore analogo,
esclusi quelli ottenuti dalle varietà Moscato rosa, Moscato giallo e
Traminer aromatico, anche di annate diverse, appartenenti alla
medesima denominazione «Trentino», nel limite massimo del 15%
comprensivo delle eventuali aggiunte di uve previste nell'art. 2.
Le operazioni di aumento del titolo alcolometrico volumico
naturale sono consentite secondo le vigenti norme comunitarie e
nazionali con esclusione delle tipologie Moscato rosa e Vino Santo.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al:
30% per il Trentino Vino Santo;
60% per il Trentino Moscato rosa;
70% per le rimanenti tipologie di prodotto.
Qualora la resa superi i detti limiti, ma non oltre,
rispettivamente, il 35%, il 65% e il 75%, l'eccedenza non ha diritto
alla denominazione di origine controllata; oltre questi limiti decade
il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto il
prodotto.
La vinificazione delle uve destinate alla produzione del
«Trentino» Vino Santo deve avvenire, non prima del 1° febbraio
dell'anno successivo alla vendemmia, dopo che le stesse siano state
sottoposte ad appassimento su graticci con i tradizionali metodi
naturali, onde assicurare al vino derivato un titolo alcolometrico
volumico naturale complessivo minimo non inferiore al 16%. La
Provincia autonoma di Trento, qualora le condizioni climatiche lo
giustifichino, su richiesta del Consorzio di tutela e sentite le
organizzazioni di categoria della denominazione, può con proprio
provvedimento anticipare il predetto termine per la vinificazione
delle uve.
Tale vino può essere immesso al consumo a decorrere dal 1°
novembre del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata «Trentino» Lagrein
può essere designato o presentato con la specificazione del colore
rubino (o dunkel), oppure rosato (o kretzer), in relazione al tipo di
prodotto ottenuto dalla vinificazione.
La denominazione di origine controllata «Trentino» con la
specificazione della varietà di vitigno Moscato giallo e Moscato
rosa può essere utilizzata per designare il vino liquoroso ottenuto
da mosto di uve o da vino proveniente dalle uve della corrispondente
varietà di vite ed avente titolo alcolometrico volumico naturale
complessivo minimo almeno, del 10,5%, ferme restando le altre
condizioni previste dal presente disciplinare di produzione.
Le operazioni di elaborazione per la produzione del vino
liquoroso devono essere effettuate in stabilimenti siti nella zona di
vinificazione di cui al presente articolo.
I vini a denominazione di origine controllata «Trentino»: bianco,
rosso, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling renano,
Sauvignon, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot,
Pinot nero, Lagrein, Rebo e Marzemino provenienti da uve che
assicurino un titolo alcolometrico volumico naturale complessivo
minimo dello 0,5% superiore a quello previsto dal precedente articolo
e siano ammessi al consumo con il titolo alcolometrico volumico
totale complessivo minimo previsto all'art. 6, possono riportare in
etichetta la menzione «riserva», qualora abbiano superato un periodo
di invecchiamento di almeno un anno per i vini bianchi e di due anni
per i vini rossi.
Il periodo di invecchiamento per i vini di cui sopra decorre dal
1° novembre dell'annata di produzione delle uve.
I vini a denominazione di origine controllata «Trentino» rosso,
Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot nero e
Lagrein (rubino) possono essere immessi al consumo a decorrere dal 1°
marzo dell'anno successivo a quello della raccolta delle uve.
Per i prodotti derivati dalle superfici vitate iscritte allo
schedario per il vino a denominazione di origine controllata
«Trentino», è consentita, in favore di altre denominazioni
compatibili in base alla coincidenza territoriale e alla composizione
varietale dei vigneti, la scelta vendemmiale prevista dall'art. 14
del decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61.
I produttori interessati hanno facoltà di optare per le
denominazioni su indicate a condizione che vengano rispettate le
prescrizioni contenute nelle norme vigenti.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

I vini a denominazione di origine controllata «Trentino» all'atto
della loro immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Trentino bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: gradevole, fine;
sapore: asciutto, pieno, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Trentino rosso:
colore: rosso rubino intenso;
odore: gradevole, etereo;
sapore: secco, pieno, armonico, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Trentino kretzer o rosato:
colore: rosato, rubino chiaro;
odore: delicato, gradevole;
sapore: fresco, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino Chardonnay:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Trentino Moscato giallo:
colore: giallo paglierino, talvolta dorato;
odore: aromatico, caratteristico;
sapore: delicato di moscato, talvolta dolce e alcolico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino Moscato rosa (o delle rose):
colore: da cerasuolo a rosso rubino;
odore: delicato, gradevole, speziato;
sapore: dolce, pieno, gradevole, talvolta alcolico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Trentino Moscato giallo liquoroso:
colore: giallo paglierino, talvolta dorato;
odore: aromatico, caratteristico;
sapore: delicato di moscato, talvolta dolce, alcolico;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 15,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino Moscato rosa (o delle rose) liquoroso:
colore: da cerasuolo a rosso rubino;
odore: delicato, gradevole, speziato;
sapore: dolce, pieno, gradevole, alcolico;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 15,00% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Trentino Müller Thurgau:
colore: giallo paglierino con riflessi verdolini;
odore: delicato, lievemente aromatico;
sapore: asciutto, fresco, fruttato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Trentino Nosiola:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, sapido, lievemente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Trentino Pinot bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fine, caratteristico;
sapore: secco, lievemente amarognolo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Trentino Pinot grigio:
colore: giallo paglierino, oppure ramato;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Trentino Riesling italico:
colore: giallo paglierino chiaro, verdolino;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: secco, piacevolmente acidulo, fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Trentino Riesling renano:
colore: giallo paglierino tendente al verdognolo;
odore: delicato con aroma caratteristico;
sapore: asciutto, piacevolmente acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino Sauvignon:
colore: giallo paglierino tendente al verdognolo;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, sapido, con aroma caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino Traminer aromatico:
colore: giallo paglierino tendente al dorato;
odore: aromatico, intenso, caratteristico;
sapore: asciutto o abboccato, aromatico, fine, delicato,
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino bianco da due varietà di vite:
colore: giallo paglierino;
odore: gradevole, fine;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino Cabernet:
colore: rosso rubino intenso;
odore: leggermente erbaceo, etereo;
sapore: asciutto, pieno, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Trentino Cabernet franc:
colore: rosso rubino intenso;
odore: gradevolmente erbaceo, etereo;
sapore: secco, armonico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Trentino Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino;
odore: etereo, gradevole, leggermente erbaceo;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Trentino Lagrein:
colore: rosato chiaro (kretzer) o rubino (dunkel);
odore: fruttato, caratteristico;
sapore: asciutto, vellutato, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l (rubino/dunkel), 19,0 g/l
(rosato/kretzer).
Trentino Marzemino:
colore: rosso rubino tendente al granato se sottoposto ad
invecchiamento;
odore: caratteristico, intenso, di frutta matura, talvolta con
sentore di confettura se sottoposto ad appassimento;
sapore: secco, armonico, strutturato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
Trentino Merlot:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico ed accentuato;
sapore: secco, pieno, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Trentino Pinot nero:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, pieno, piacevolmente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
Trentino Rebo:
colore: rosso rubino;
odore: gradevole ed accentuato;
sapore: secco, gradevole, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
Trentino Schiava gentile:
colore: da rosato a rosso rubino;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: secco, caratteristico, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino Schiava:
colore: da rosato a rosso rubino;
odore: caratteristico;
sapore: secco, caratteristico e sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino Vino Santo:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: gradevole, armonico, fine, delicato;
sapore: piacevolmente dolce, di passito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol. di cui
almeno 10,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 6,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,5 g/l.
Trentino rosso da due varietà di vite:
colore: rosso rubino;
odore: etereo, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Trentino bianco riserva:
colore: giallo paglierino;
odore: gradevole, fine;
sapore: asciutto, pieno, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Trentino rosso riserva:
colore: rosso rubino intenso;
odore: gradevole, etereo;
sapore: secco, pieno, armonico, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Trentino Chardonnay riserva:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Trentino Pinot bianco riserva:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fine, caratteristico;
sapore: secco, lievemente amarognolo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Trentino Pinot grigio riserva:
colore: giallo paglierino, oppure ramato;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Trentino Riesling renano riserva:
colore: giallo paglierino tendente al verdognolo;
odore: delicato con aroma caratteristico;
sapore: asciutto, piacevolmente acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino Sauvignon riserva:
colore: giallo paglierino tendente al verdognolo;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, sapido, con aroma caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino Cabernet riserva:
colore: rosso rubino intenso;
odore: leggermente erbaceo, etereo;
sapore: asciutto, pieno, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Trentino Cabernet franc riserva:
colore: rosso rubino intenso;
odore: gradevolmente erbaceo, etereo;
sapore: secco, armonico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Trentino Cabernet Sauvignon riserva:
colore: rosso rubino;
odore: etereo, gradevole, leggermente erbaceo;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Trentino Lagrein riserva:
colore: rosato chiaro (kretzer) o rubino (dunkel);
odore: fruttato, caratteristico;
sapore: asciutto, vellutato, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l (rubino/dunkel), 19,0 g/l
(rosato/kretzer).
Trentino Marzemino riserva:
colore: rosso rubino tendente al granato se sottoposto ad
invecchiamento;
odore: caratteristico, intenso, di frutta matura, talvolta con
sentore di confettura se sottoposto ad appassimento;
sapore: secco, armonico, strutturato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
Trentino Merlot riserva:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico ed accentuato;
sapore: secco, pieno, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Trentino Pinot nero riserva:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, pieno, piacevolmente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
Trentino Rebo riserva:
colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: fruttato, caratteristico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
Qualora vinificati o invecchiati in botti di legno, i vini, sia
bianchi che rossi, possono presentare il caratteristico sentore di
legno.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali, di modificare con proprio decreto i limiti minimi per
l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.

Designazione e presentazione

Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Trentino» di cui all'art. 1 può essere utilizzata la
menzione «vigna» a condizione che sia seguita dal relativo toponimo o
nome tradizionale, che la vinificazione e la conservazione del vino
avvengano in recipienti separati e che tale menzione venga riportata
sia nella denuncia delle uve, sia nei registri e nei documenti di
accompagnamento e che figuri nell'apposito elenco regionale ai sensi
dell'art. 6 comma 8, del decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61.
Alla denominazione di origine controllata «Trentino» è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle
previste nel presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi
«extra», «fine», «selezionato», «vecchio» e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati, purchè non abbiano
significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno il
consumatore.
Per i vini di cui all'art. 1 è fatto obbligo di indicare
l'annata di produzione delle uve.

Art. 8.

Confezionamento

I vini a denominazione di origine controllata «Trentino» devono
essere immessi al consumo in bottiglie di forma «bordolese» o
«renana» o «borgognotta» di capacità non superiore a litri 5 senza
alcun vincolo colorimetrico.
L'abbigliamento delle bottiglie deve essere quello di uso
tradizionale e comunque consono ai caratteri di un vino di qualità
con chiusura costituita da tappo in sughero, da tappo a raso bocca in
sostanza inerte o da tappo a vite.
I vini a denominazione di origine controllata «Trentino» Moscato
giallo e Moscato rosa, anche della tipologia «liquoroso», possono
essere immessi al consumo nelle caratteristiche e tradizionali
bottiglie ad anforetta di tipo analogo alla «Bocksbeutel».

Art. 9.

Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica.
Fattori naturali rilevanti per il legame:
La zona delimitata per la produzione del vino D.O.C.
«Trentino»/«Trentino Superiore» comprende 72 Comuni viticoli della
provincia di Trento ubicati nella Valle dell'Adige, nella Valle di
Cembra, nella Vallagarina, nella Valle del Sarca, nella Valsugana e
nelle Valli Giudicarie. La zona copre un'area vitata di considerevole
estensione (circa 7.500 ettari) e comprende le principali zone
viticole della provincia. La zona in questione è cointeressata anche
ad altre denominazioni, ma la D.O.C. «Trentino»/«Trentino Superiore»
rappresenta la principale per superficie vitata interessata.
L'area è prevalentemente montuosa o collinare. Secondo la
classificazione delle zone altimetriche effettuata dall'ISTAT
(Istituto Nazionale di Statistica) il territorio in questione è
considerato interamente montano, in quanto presenta solo limitate
superfici pianeggianti nel fondovalle (circa il 10%). Il 70% del
territorio trentino si trova al di sopra dei 1.000 di quota.
L'altitudine dei terreni vitati idonei alla produzione del vino
D.O.C. «Trentino»/«Trentino Superiore» varia dai 70 ai 600/700 m
s.l.m.
Per quanto riguarda i versanti pedemontani interessati
dall'attività agricola e dalla viticoltura in particolare, i suoli
sono prevalentemente costituiti da detriti calcarei generalmente ad
elevata pietrosità che determinano buone condizioni di drenaggio ed
aerazione. Questi suoli si trovano generalmente su detriti calcarei
nelle parti medio-alte di conoidi di deiezione. Nelle parti più
basse dei versanti o nelle conche seguono spesso suoli a pietrosità
più bassa; in alcune zone pianeggianti si trovano intercalati
terreni da accumulo colluviale e terreni su depositi morenici o su
ghiaie fluviali.
Non mancano inoltre terreni su diversa matrice geologica come nel
caso della Valle di Cembra (matrice porfirica), della Vallagarina
centrale (fascia basaltica di Isera, Mori, Brentonico) e della
Valsugana (matrice scistoso-micacea).
Dal punto di vista climatico la zona presenta ambienti assai
differenti in relazione alla quota altimetrica ed all'orientamento
delle valli rispetto all'incidenza della proiezione solare. In tale
contesto la viticoltura si è tradizionalmente collocata nelle aree
dotate di condizioni (esposizione, giacitura, altitudine, ecc.) più
favorevoli allo sviluppo vegetativo delle vite.
Per quanto riguarda le zone alla quote meno elevate, ovvero
quelle interessate alla coltivazione della vite, il clima è
caratterizzato da inverni relativamente freddi ed abbastanza nevosi
ed estati calde, spesso afose di giorno. Un clima più mite, di tipo
sub mediterraneo è presente nell'area dell'Alto Garda e della bassa
Valle del Sarca per l'effetto mitigatore prodotto dal Lago di Garda,
il più esteso bacino d'Italia (370 km²).
Una parte del territorio trentino beneficia inoltre dell'effetto
mitigatore dell'Ora una brezza di valle che ogni giorno dell'anno
spira, dal Lago di Garda, da mezzogiorno al tramonto.
Nelle aree interessate alla coltivazione della vite le
temperature medie annuali oscillano fra 11 e 13°.
Le precipitazioni variano, anche sensibilmente, in relazione alla
fascia altimetrica. Nell'area sub mediterranea le precipitazioni sono
in media di 900-1.000 mm a seconda delle zone. Le distribuzione
stagionale delle piogge ha caratteri tipicamente mediterranei
concentrandosi prevalentemente nel periodo primaverile e autunnale.
Nel periodo da dicembre a febbraio le temperature scendono
ordinariamente sotto lo zero con possibili, anche frequenti,
nevicate.
Fattori umani rilevanti per il legame:
Coltivazione della vite e produzione di vino fanno da sempre
parte del bagaglio culturale della regione; lo testimoniano numerosi
ritrovamenti archeologici e documenti storici che coprono un arco
temporale che va dall'Età del Bronzo ai giorni nostri.
La coltivazione della vite ha rappresentato, e rappresenta
tuttora, una importante (quando non unica) fonte di reddito per
generazioni di famiglie contadine. La coltivazione della vite
rappresenta nella provincia di Trento un elemento caratterizzante del
paesaggio ed un importante elemento di tutela del territorio da
fenomeni di degrado ambientale e di abbandono. Ciò grazie anche a
quei viticoltori che, per affezione e tradizione più che per
necessità economica, coltivano tenacemente appezzamenti di modesta
dimensioni e talvolta lavorabili solo manualmente. Oltre a tali
aziende esistono ovviamente aziende viticole di più considerevole
estensione che coltivano la maggior parte della superficie vitata.
Nell'arco di tempo in cui la coltivazione della vite e la storia
dell'uomo si sono accompagnate ed intrecciate si sono sviluppati -
come è ovvio e naturale - dei legami inscindibili che si trasmettono
e rafforzano nella cultura locale. Legami che si ritrovano nelle
tradizionali pratiche agronomiche ed enologiche, ma anche in ambiti
culturali più ampi (tradizioni, cultura popolare, arte, gastronomia,
ecc.).
Le più antiche testimonianze sulla coltivazione della vite
nell'area in questione risalgono all'età del Bronzo antico
(1800-1600 a.C.) e del ferro finale e sono rappresentate dai
vinaccioli rinvenuti nell'insediamento palafitticolo di Ledro (TN).
Una innumerevole serie di altri ritrovamenti ci conduce fino alla
situla reto-etrusca (IV secolo a.C.) rinvenuta a Cembra (TN) sulla
quale è incisa una fra le più estese iscrizioni di epoca etrusca
inneggianti al consumo simposiale del vino.
Una ulteriore significativa testimonianza sulla produzione ed il
commercio di vini della regione è rappresentata dalla stele
funeraria risalente al II-III secolo d.C. dedicata al commerciante di
vini trentino P. Tenatius Essimnus e rinvenuta a Passau (Germania).
Risalgono invece al periodo medioevale le prime regole
vendemmiali; nel XII secolo furono emessi gli «Statuti di Trento»,
norme protezioniste della produzione locale mirate ad ostacolare
l'introduzione di vini prodotti nelle zone limitrofe.
Nelle cronache del Concilio di Trento scritte dallo storico
Michelangelo Mariani nel 1670 (Trento con il Sacro Concilio et altri
notabili) viene inoltre riportata una precisa descrizione della
produzione vinicola e della sua importanza sull'economia locale che
l'autore così sintetizza:
«..... tutto o quasi il territorio del Trentino (toltone alcune
montagne e le valli che non hanno vigne) produce vini stimabili, sì
li bianchi come li rossi, con effetto però costante, vino che
venendo quasi tutto in pendici, fa credere veramente che: "Baccus
amat Colles" e maturando per lo più a riverbero di suolo non men che
di Sole, ha qualità di non offendere, chi non l'abusa a forza di
quantità .................. insomma, per quanto veggo, questo è il
paese del vino naturalmente, tanto che corre il detto: "grano per tre
mesi e vino per tre anni"».
Una svolta decisiva alla viticoltura ed all'enologia trentina è
stata impressa, nel 1874, con la costituzione dell'Istituto Agrario
di S. Michele all'Adige.
Per quanto concerne l'aspetto strettamente tecnico/produttivo si
evidenziano inoltre i seguenti fattori:
base ampelografica dei vigneti: costituiscono la base
ampelografica dei vini DOC «Trentino»/ «Trentino Superiore» sia
vitigni autoctoni o di antica coltivazione, quali:
Lagrein, Marzemino, Moscato giallo, Moscato rosa, Muller
Thurgau, Nosiola, Rebo e Traminer aromatico;
sia varietà di vite internazionali, quali:
Cabernets, Chardonnay, Merlot, Pinot bianco, Pinot grigio,
Pinot nero, Riesling e Sauvignon.
La vinificazione delle uve avviene di norma in purezza con
indicazione del nome della varietà, fatta eccezione per gli uvaggi
rosso (bordolese), bianco e rosato/kretzer.
forme di allevamento: sono quelle tradizionali della zona:
pergola semplice, pergola doppia, forme a spalliera verticale (Guyot,
cordone speronato, ecc.); l'adozione della forma di allevamento è
effettuata sia in base alla giacitura del terreno ed all'esigenza di
agevolare l'esecuzioni delle operazioni colturali, sia all'obiettivo
enologico che il produttore intende perseguire;
pratiche relative all'elaborazione dei vini: sono quelle
tradizionalmente praticate in zona per la produzione di vini bianchi,
rossi e rosati. Tali pratiche rientrano nelle correnti pratiche
enologiche previste e disciplinate dal Reg. Ce n. 606/2009. Nella
produzione del tradizionale «Vino Santo» le uve (Nosiola), dopo la
raccolta, vengono sottoposte ad appassimento sui graticci (arele)
fino al momento della pigiatura la quale può avvenire dal 1° marzo
successivo alla raccolta per il «Trentino Superiore Vino Santo« e di
norma dal 1° febbraio successivo alla raccolta per il «Trentino Vino
Santo». Nell'ottenimento dei vini recanti la menzione «vendemmia
tardiva» viene invece praticato un più o meno prolungato
appassimento delle uve sulla vite.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico.
Il vini D.O.C. «Trentino»/«Trentino Superiore» presentano, dal
punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari che ne permettono una chiara individuazione e
tipicizzazione legata all'influenza dell'ambiente geografico sui
vitigni costituenti le diverse tipologie di vino.
Il vini presentano parametri chimico-fisici su valori
equilibrati, in particolare per quanto riguarda il rapporto
acidita'/alcol e caratteristiche organolettiche chiaramente
riconducibili ai vitigni di provenienza.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera a) e quelli di cui alla lettera b).
Gli elementi di interazione causale fra la zona geografica ed il
prodotto sono già descritti alle lettere a) e b).
Si ribadisce tuttavia che il legame causale tra il luogo ed il
prodotto è essenzialmente rappresentato dall'influenza delle
condizioni ambientali e naturali della zona di produzione, sulle
caratteristiche qualitative delle uve e dei vini derivati.

Art. 10.

Riferimenti alla struttura di controllo

Nome e Indirizzo: Camera di Commercio Industria Artigianato
Agricoltura di Trento - Via Calepina, 13 - 38122 Trento (di seguito
CCIAA).
La C.C.I.A.A. di Trento è Autorità pubblica designata dal
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi
dell'art. 13 del decreto legislativo n. 61/2010 (Allegato 1), che
effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del
presente disciplinare, conformemente all'art. 25, par. 1, 1°
capoverso, lettera a) e c), ed all'art. 26 del Reg. CE n. 607/2009,
per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei
controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera
filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato art. 25, par. 1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il DM 14 giugno 2012, pubblicato in Gazzetta
Ufficiale n. 150 del 29.06.2012 (Allegato 2).

Art. 1.

Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Trentino» accompagnata
dalla menzione «Superiore» è riservata ai vini delle tipologie:
bianco;
Chardonnay;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Nosiola;
Müller Thurgau;
Sauvignon;
Riesling renano;
Traminer aromatico;
Moscato giallo;
Vino Santo;
rosso;
Cabernet franc;
Cabernet Sauvignon;
Cabernet;
Merlot;
Lagrein;
Marzemino;
Pinot nero;
Moscato rosa (localmente detto delle rose);
Rebo;
Schiava gentile;
Schiava;
Chardonnay vendemmia tardiva;
Pinot bianco vendemmia tardiva;
Pinot grigio vendemmia tardiva;
Nosiola vendemmia tardiva;
Muller Thurgau vendemmia tardiva;
Sauvignon vendemmia tardiva;
Riesling renano vendemmia tardiva;
Traminer aromatico vendemmia tardiva;
Moscato giallo vendemmia tardiva;
Vendemmia tardiva bianco;
Vendemmia tardiva rosso;
Moscato rosa vendemmia tardiva.
che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti negli
articoli successivi.
Di seguito la denominazione di origine controllata «Trentino»
accompagnata dalla menzione «Superiore», sarà indicata con
l'espressione «Trentino Superiore».

Art. 2.

Base ampelografica

I vini «Trentino Superiore» che non recano la specificazione del
vitigno devono essere ottenuti dalle seguenti varietà di vite idonee
alla coltivazione nella Provincia Autonoma di Trento:
Trentino Superiore bianco:
Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio per almeno l'85%,
possono concorrere per il rimanente 15% i vitigni Manzoni bianco,
Riesling renano, Sauvignon, Traminer aromatico da soli o
congiuntamente;
Trentino Superiore rosso:
Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenere e/o Merlot
per almeno l'85%, possono concorrere per il rimanente 15% i vitigni
Lagrein e Rebo da soli o congiuntamente;
Trentino Superiore Vino Santo:
Nosiola per almeno l'85%; possono concorrere per l'eventuale
differenza altre varietà a frutto bianco, di cui all'art. 1, ad
eccezione del Traminer aromatico e del Moscato giallo.
I vini «Trentino Superiore» con la specificazione di uno dei
vitigni di cui all'art. 1 devono essere ottenuti per almeno l'85% dal
corrispondente vitigno.
La specificazione «Cabernet» è riservata ai vini ottenuti da uve
provenienti dai vitigni Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Carmenere.
La specificazione «Schiava» è riservata ai vini ottenuti da uve
provenienti dai vitigni Schiava gentile e/o Schiava grigia e/o
Schiava grossa.
Possono concorrere per il rimanente 15% uve, mosti o vini di
varietà di vite di colore analogo, idonee alla coltivazione nella
provincia di Trento, ad eccezione dei vitigni Traminer aromatico,
Moscato giallo e Moscato rosa.
La menzione «Trentino Superiore» vendemmia tardiva «bianco» è
riservata ai vini ottenuti dalle uve delle varietà di vite
Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling renano, Müller
Thurgau, Sauvignon, Traminer aromatico, Nosiola, Moscato giallo, da
sole o congiuntamente.
La menzione «vendemmia tardiva» con la specificazione facoltativa
di uno dei seguenti vitigni: Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio,
Riesling renano, Müller Thurgau, Sauvignon, Traminer aromatico,
Nosiola, Moscato giallo e Moscato rosa è riservata ai vini ottenuti
per almeno l'85% dal corrispondente vitigno.
La menzione «Trentino Superiore» vendemmia tardiva «rosso» è
riservata al vino ottenuto da uve della varietà di vite Moscato
rosa.
Possono concorrere nella misura massima del 15% eventuali altre
varietà di vite di colore analogo idonee alla coltivazione nella
provincia di Trento.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione dei vini «Trentino Superiore» è quella
indicata all'art. 3 del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Trentino» di cui al Titolo I.
I vigneti idonei alla produzione dei vini «Trentino Superiore»
devono, rispondere ai seguenti requisiti previsti per le
corrispondenti varietà di vite:
Chardonnay e Pinot bianco: terreni alluvionali ben drenati,
terreni alle pendici della montagna o di media collina; per le
pendici delle montagne e la collina medio-alta, comprese tra i 250 ed
i 500 m s.l.m., limitatamente alle zone con buona esposizione; oltre
i 500 metri di quota nei soli versanti esposti a sud.
Pinot grigio: terreni di fondovalle o sulle pendici dei monti o
su terreni di media collina posti ad un'altitudine non superiore ai
500 m s.l.m.; oltre i 500 metri di quota nei soli versanti esposti a
sud.
Moscato giallo: zone pedemontane o sulle pendici dei monti o
collinari ben esposte, inferiori ai 350 m di quota.
Nosiola: zone pedemontane o sulle pendici dei monti o collinari
ben esposte, inferiori ai 600 m di quota; oltre i 600 metri di quota
nei soli versanti esposti a sud.
Müller Thurgau: terreni sulle pendici dei monti o collinari
dotati di esposizione ottimale, posti ad un'altitudine non inferiore
a 350 m s.l.m.
Sauvignon: zone pedemontane o sulle pendici delle montagne o
collinari dotate di buona esposizione, poste ad un'altitudine
inferiore ai 600 m s.l.m.; oltre i 600 metri di quota nei soli
versanti esposti a sud.
Riesling renano: zone pedemontane o sulle pendici dei monti o
collinari dotate di buona esposizione non superiori ai 700 m s.l.m.;
oltre i 700 metri di quota nei soli versanti esposti a sud.
Traminer aromatico: zone pedemontane o sulle pendici dei monti o
collinari ben esposte non superiori ai 600 m s.l.m.
Cabernet Sauvignon, Cabernet franc e Carmenere: zone pedemontane
o di collina inferiori ai 300 metri d'altitudine, ben esposte e in
terreni strutturati.
Merlot e Rebo: terreni alluvionali ben drenati, zone pedemontane
o sulle pendici dei monti o collinari inferiori ai 350 m s.l.m.
Lagrein: terreni alluvionali ben drenati o sulle pendici dei
monti o colline ben esposte, in terreni sciolti e ad un'altitudine
non superiore ai 400 m s.l.m.
Marzemino: terreni alluvionali ben drenati, zone pedemontane o
sulle pendici dei monti o collinari inferiori ai 380 m s.l.m.
Pinot nero: nelle aree pedemontane o di collina; per le pendici
dei monti e le colline, comprese tra i 250 e 700 m s.l.m.,
limitatamente alle zone con buona esposizione; oltre i 700 metri di
quota nei soli versanti esposti a sud.
Schiava: nelle aree pedemontane o di collina; per le pendici dei
monti e le colline oltre i 250 m s.l.m.;
Moscato rosa: nelle zone pedemontane, sulle pendici dei monti o
collinari ben esposte, inferiori ai 600 m s.l.m.
Ai fini dell'individuazione delle particelle idonee in termini di
altitudine si fa riferimento alla quota media della particella
riportata nel gis del sistema informativo agricolo provinciale.
La zona di produzione del vino «Trentino Superiore» Vino Santo
debbono essere prodotte nei territori amministrativi dei Comuni di:
Cavedine, Madruzzo e Vallelaghi limitatamente ai comuni catastali di
Ciago I, Ciago II, Fraveggio I, Fraveggio II, Lon I, Lon II, Margone,
Ranzo, Padergnone, Vezzano.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini «Trentino Superiore» devono essere atte a
conferire alle uve e ai vini derivati le specifiche caratteristiche
di qualità previste dal presente disciplinare di produzione.
I sesti di impianto, le forme di allevamento (a pergola o a
parete verticale) e i sistemi di potatura devono essere quelli
generalmente in uso nella zona di produzione o, comunque, atti ad
assicurare alle uve e ai vini le loro peculiari caratteristiche
qualitative.
Nei nuovi impianti e nei reimpianti deve essere data preferenza
all'introduzione di forme di allevamento a parete verticale con una
densità minima di 4.000 ceppi per ettaro; nei casi in cui sussistono
fondate motivazioni tecniche, può essere mantenuta la tradizionale
forma di allevamento a pergola semplice con una densità minima di
3.500 ceppi per ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura; l'irrigazione è consentita
come intervento di soccorso.
La produzione massima di uva e vino per ettaro di vigneto in
coltura specializzata non deve superare i limiti di seguito indicati
per ciascuna varietà di vite o tipologia e deve inoltre assicurare
ai relativi mosti i titoli alcolometrici volumici minimi naturali
appresso indicati:


=====================================================================
| | Produzione | Produzione | Titolo |
| |massima vino DOC|massima uva per | alcolometrico |
| | per ettaro | ettaro | volumico minimo |
| | (ettolitri) | (tonnellate) | naturale (% vol) |
+==============+================+================+==================+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| bianco | 70 | 10 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| bianco vend. | | | |
| tardiva | 60 | 12 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| rosso | 63 | 9 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| rosso vend. | | | |
| tardiva | 30 | 6 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Chardonnay | 70 | 10 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Chardonnay | | | |
|vend. tardiva | 50 | 10 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Pinot bianco | 70 | 10 | 11,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Pinot bianco | | | |
|vend. tardiva | 50 | 10 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Pinot grigio | 70 | 10 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Pinot grigio | | | |
|vend. tardiva | 50 | 10 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Nosiola | 84 | 12 | 10,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
|Nosiola vend. | | | |
| tardiva | 60 | 12 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
|Müller Thurgau| 84 | 12 | 10,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
|Müller Thurgau| | | |
|vend. tardiva | 60 | 12 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Sauvignon | 70 | 10 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Sauvignon | | | |
|vend. tardiva | 50 | 10 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Riesling | | | |
| renano | 70 | 10 | 11,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Riesling | | | |
| renano vend. | | | |
| tardiva | 50 | 10 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Traminer | | | |
| aromatico | 70 | 10 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
|Traminer arom.| | | |
|vend. tardiva | 50 | 10 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
|Moscato giallo| 70 | 10 | 10,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
|Moscato giallo| | | |
|vend. tardiva | 50 | 10 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
|Superiore Vino| | | |
| Santo | 36 | 12 | 10,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
|Cabernet franc| 63 | 9 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Cabernet | | | |
| Sauvignon | 63 | 9 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Cabernet | 63 | 9 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Merlot | 63 | 9 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Lagrein | 63 | 9 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Marzemino | 70 | 10 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
|Superiore Rebo| 63 | 9 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Pinot nero | 56 | 8 | 11,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Schiava | | | |
| gentile | 84 | 12 | 10,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Schiava | 84 | 12 | 10,5 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Moscato rosa | 36 | 6 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Moscato rosa | | | |
|vend. tardiva | 30 | 6 | 15,0 |
+--------------+----------------+----------------+------------------+


Su detti limiti di resa di uva ad ettaro è ammessa una
tolleranza massima del 10% non avente diritto all'appellativo
«Superiore».
L'eventuale superamento dei limiti di resa sopra indicati, oppure
il mancato raggiungimento della prescritta gradazione zuccherina
minima, comportano la rinuncia all'appellativo «Superiore» per
l'intera partita; ove ne sussistano le condizioni la produzione può
tuttavia rientrare nella denominazione di origine controllata
«Trentino».
Le uve da porre ad appassimento per la produzione del vino
«Trentino Superiore» Vino Santo devono derivare, a seguito della
tradizionale cernita dei grappoli operata nel vigneto, dal vitigno
Nosiola.
Il quantitativo massimo di uva da porre ad appassimento per la
produzione del vino «Trentino Superiore» Vino Santo non deve superare
la produzione massima di 12 tonnellate di uva per ettaro; gli
eventuali quantitativi, entro la resa massima sopra indicata, non
utilizzati per la produzione del «Trentino Superiore» Vino Santo
possono essere classificati «Trentino Superiore» Nosiola.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere
superiore:
al 30% per il «Trentino Superiore» Vino Santo;
al 50% per il «Trentino Superiore» vendemmia tardiva;
al 60% per il «Trentino Superiore» Moscato rosa;
al 70% per le rimanenti tipologie enologiche e di vitigno.
Qualora la resa superi detti limiti, ma non oltre il 5%,
l'eccedenza non ha diritto alla menzione «Superiore»; oltre questi
limiti il diritto alla menzione «Superiore» decade per tutto il
prodotto.
La vinificazione delle uve destinate alla produzione del vino
«Trentino Superiore» Vino Santo deve avvenire dopo che le stesse
siano state sottoposte ad appassimento sui graticci con i
tradizionali metodi naturali, da concludersi non prima del 1° marzo
successivo alla raccolta. La Provincia autonoma di Trento, qualora le
condizioni climatiche lo giustifichino, su richiesta del Consorzio di
tutela e sentite le organizzazioni di categoria della denominazione,
può con proprio provvedimento anticipare il predetto termine per la
vinificazione delle uve.
Nell'elaborazione del «Trentino Superiore» Vino Santo e dei vini
vendemmia tardiva non è ammessa la pratica enologica dell'aumento
del titolo alcolometrico volumico naturale.
Le operazioni di appassimento, vinificazione e invecchiamento
obbligatorio del vino «Trentino Superiore» Vino Santo devono essere
effettuate all'interno dei Comuni ricadenti nella zona di produzione
delle uve delimitata all'art. 3, ultimo comma, del presente
disciplinare.
Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio
delle rimanenti tipologie dei vini «Trentino Superiore» devono essere
effettuate esclusivamente nell'intero territorio della provincia di
Trento.
Prima di essere immessi al consumo, i vini «Trentino Superiore»
devono essere sottoposti ad un periodo di invecchiamento di almeno:
4 mesi per i vini delle tipologie Müller Thurgau, Nosiola, e
Moscato giallo, Schiava gentile e Schiava;
10 mesi per le tipologie Marzemino, Moscato rosa e per quelle
designate con nomi di vitigni a frutto bianco diversi di quelli di
cui al punto precedente;
12 mesi per i vini delle tipologie «bianco» e Pinot nero;
12 mesi per i vini delle tipologie vendemmia tardiva;
22 mesi per i vini delle tipologie «rosso», Cabernet franc,
Cabernet Sauvignon, Cabernet, Merlot, Lagrein e Rebo;
48 mesi per il Vino Santo.
Il periodo di invecchiamento di cui sopra decorre dal 1° novembre
dell'anno di raccolta delle uve per tutte le tipologie di prodotto ad
eccezione del Vino Santo per il quale il periodo di invecchiamento
decorre dal 1° maggio dell'anno successivo alla raccolta.
È consentita l'aggiunta, a scopo migliorativo, di vini «Trentino
Superiore», di annate e/o varietà di vite diverse da quella
indicata, nella misura massima del 15%.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

I vini «Trentino Superiore», all'atto della loro immissione al
consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
Trentino Superiore bianco:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato, da bassa a
medio-bassa intensità;
odore: gradevole, fine, talvolta lievemente aromatico e speziato;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.
acidità totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l
Trentino Superiore rosso:
colore: rosso rubino, da media ad alta intensità, tendente al
granato con l'invecchiamento;
odore: gradevole, etereo;
sapore: secco, pieno, armonico, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.
acidità totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l
Trentino Superiore Chardonnay:
colore: giallo paglierino, talvolta con riflessi verdi, da bassa
a medio-bassa intensità;
odore: delicato, gradevole, fruttato-floreale, caratteristico;
sapore: secco, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
Trentino Superiore Pinot bianco:
colore: giallo paglierino, talvolta con riflessi verdi, da bassa
a medio-bassa intensità;
odore: delicato, fine, fruttato, leggermente speziato,
caratteristico;
sapore: secco, lievemente amarognolo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
Trentino Superiore Pinot grigio:
colore: giallo paglierino, talvolta con riflessi aranciati o
ramato, da bassa a medio-bassa intensità;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
Trentino Superiore Nosiola:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato, da bassa a
medio-bassa intensità;
odore: delicato, fruttato-floreale, leggermente speziato,
caratteristico;
sapore: secco, sapido, lievemente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
Trentino Superiore Müller Thurgau:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato, da bassa a
medio-bassa intensità;
odore: delicato, lievemente aromatico, talvolta con note
vegetali;
sapore: asciutto, fresco, fruttato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
Trentino Superiore Sauvignon:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato, da bassa a
medio-bassa intensità;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, sapido, con aroma caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
Trentino Superiore Riesling renano:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato, da bassa a
medio-bassa intensità;
odore: delicato, con aroma caratteristico;
sapore: asciutto, piacevolmente acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
Trentino Superiore Traminer aromatico:
colore: da giallo paglierino a giallo oro, di media intensità;
odore: aromatico, intenso, caratteristico, talvolta speziato;
sapore: asciutto o abboccato, aromatico, fine, delicato,
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
Trentino Superiore Moscato giallo:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato, da bassa a
medio-bassa intensità;
odore: aromatico, caratteristico, talvolta con leggere note
vegetali;
sapore: delicato di moscato, talvolta dolce e alcolico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
Trentino Superiore Cabernet franc:
colore: rosso rubino, da media ad alta intensità, tendente al
granato con l'invecchiamento;
odore: gradevolmente erbaceo, etereo;
sapore: secco, armonico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
Trentino Superiore Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino, da media ad alta intensità, tendente al
granato con l'invecchiamento;
odore: etereo, gradevole, leggermente erbaceo;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
Trentino Superiore Cabernet:
colore: rosso rubino, da media ad alta intensità, tendente al
granato con l'invecchiamento;
odore: leggermente erbaceo, etereo;
sapore: asciutto, pieno, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
Trentino Superiore Merlot:
colore: rosso rubino, da media ad alta intensità, tendente al
granato con l'invecchiamento;
odore: caratteristico e accentuato;
sapore: secco, pieno, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
Trentino Superiore Lagrein:
colore: rosso rubino con riflessi violacei, da media ad alta
intensità;
odore: fruttato, caratteristico, talvolta appena vegetale e
speziato;
sapore: asciutto, vellutato, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
Trentino Superiore Marzemino:
colore: rosso rubino con riflessi violacei, più o meno intenso,
tendente al granato se sottoposto ad invecchiamento;
odore: caratteristico, fruttato, talora appena vegetale, intenso,
talvolta con sentori di confettura se sottoposto a parziale
appassimento;
sapore: secco, armonico, talora strutturato, vellutato e caldo se
sottoposto a parziale appassimento;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l;
Trentino Superiore Rebo:
colore: rosso rubino con riflessi violacei, da media ad alta
intensità;
odore: fruttato, gradevole e accentuato;
sapore: secco, gradevole, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.
acidità totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l
Trentino Superiore Pinot nero:
colore: rosso granato, talvolta con riflessi aranciati, da bassa
a media intensità;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, pieno, piacevolmente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.
acidità totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l
Trentino Superiore Schiava gentile:
colore: da rosato a rosso rubino;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: secco, caratteristico, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
Trentino Superiore Schiava:
colore: da rosato a rosso rubino;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: secco, caratteristico, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
Trentino Superiore Moscato rosa (o delle rose):
colore: rosso granato, talvolta con riflessi aranciati, da bassa
a media intensità;
odore: delicato, gradevole, aromatico;
sapore: dolce, pieno, gradevole, talvolta alcolico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l;
Trentino Superiore Vino Santo:
colore: da giallo ambrato intenso a bruno, talvolta con riflessi
aranciati, da medio alta ad alta intensità;
odore: gradevole, armonico, fine, delicato;
sapore: piacevolmente dolce, di passito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18,00 % vol di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 6,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l;
Trentino Superiore vendemmia tardiva (bianco):
colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
odore: delicato, caratteristico, talora speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l;
Trentino Superiore Chardonnay vendemmia tardiva:
colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
odore: delicato, caratteristico, talora speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Trentino Superiore Pinot bianco vendemmia tardiva:
colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
odore: delicato, caratteristico, talora speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Trentino Superiore Pinot grigio vendemmia tardiva:
colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
odore: delicato, caratteristico, talora speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Trentino Superiore Riesling renano vendemmia tardiva:
colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
odore: delicato, caratteristico, talora speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Trentino Superiore Müller Thurgau vendemmia tardiva:
colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
odore: delicato, caratteristico, talora speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Trentino Superiore Sauvignon vendemmia tardiva:
colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
odore: delicato, caratteristico, talora speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Trentino Superiore Traminer aromatico vendemmia tardiva:
colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
odore: delicato, caratteristico, talora speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Trentino Superiore Nosiola vendemmia tardiva:
colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
odore: delicato, caratteristico, talora speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Trentino Superiore Moscato giallo vendemmia tardiva:
colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
odore: delicato, caratteristico, talora speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Trentino Superiore vendemmia tardiva (rosso):
colore: rosso granato, talvolta con riflessi aranciati;
odore: delicato, caratteristico, talora speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Trentino Superiore Moscato rosa vendemmia tardiva:
colore: rosso granato, talvolta con riflessi aranciati;
odore: delicato, caratteristico, talora speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
almeno 11,00% vol. svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Qualora vinificati o invecchiati in recipienti di legno, i vini,
sia bianchi che rossi, possono presentare il caratteristico sentore
di legno.

Art. 7.

Designazione e presentazione

Al «Trentino Superiore» è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle espressamente previste nel presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «scelto»,
«selezionato» e similari.
L'utilizzo di indicazioni geografiche o toponomastiche è
consentito limitatamente ai nomi delle sottozone riconosciute dal
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Trentino» e compatibilmente con quanto previsto dalla
specifica regolamentazione delle singole sottozone.
Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Trentino Superiore» di cui all'art. 1 può essere
utilizzata la menzione «vigna» a condizione che sia seguita dal
relativo toponimo o nome tradizionale, che la vinificazione e la
conservazione del vino avvengano in recipienti separati e che tale
menzione venga riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei
registri e nei documenti di accompagnamento e che figuri
nell'apposito elenco regionale ai sensi dell'art. 6 comma 8, del
decreto legislativo n. 61/2010.
Per i vini di cui all'art. 1 è fatto obbligo di indicare
l'annata di produzione delle uve.

Art. 8.

Confezionamento

I vini «Trentino Superiore» devono essere immessi al consumo in
bottiglie di vetro, di forma tradizionale, di capacità non superiore
a litri 5.
I vini Moscato giallo e Moscato rosa, anche della tipologia
«vendemmia tardiva», possono essere immessi al consumo nelle
caratteristiche e tradizionali bottiglie ad anforetta di tipo analogo
alla «Bocksbeutel».
La chiusura deve essere costituita dal tappo a raso bocca in
sughero.

Allegato 1

DISCIPLINARE SOTTOZONA «SORNI»

Art. 1.

Denominazione e vini

La sottozona «Sorni» è riservata ai vini a denominazione di
origine controllata «Trentino» delle tipologie:
bianco;
rosso.
prodotti nell'area di cui al successivo art. 3.
Per quanto non espressamente previsto nel presente allegato si
applicano le norme di cui al titolo I.

Art. 2.

Base ampelografica

La denominazione di origine controllata «Trentino» con la
specificazione della sottozona «Sorni» è riservata ai vini:
bianco: per i vini ottenuti dai vitigni Nosiola, Müller Thurgau,
Sylvaner verde, Pinot bianco, Pinot grigio e Chardonnay, da soli o
congiuntamente;
rosso: per i vini ottenuti dai vitigni Teroldego, Schiava
(Schiava gentile, Schiava grigia, Schiava grossa) e Lagrein, da soli
o congiuntamente.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Trentino» della sottozona «Sorni» devono essere
prodotte nella zona di produzione che comprende parte dei comuni di
Lavis (di cui la frazione Sorni), Giovo e San Michele all'Adige, siti
in provincia di Trento.
Tale zona è così delimitata: partendo a nord dall'incrocio del
confine comunale Lavis S. Michele con la ferrovia del Brennero (quota
205), il limite prosegue verso sud, fino al km. 391 della strada
statale n. 12. Di qui, seguendo il fondale del torrente Tratta,
risale verso est fino all'incrocio di questo con la strada
provinciale del vino. Poi, seguendo la strada comunale per il Maso
Spon, raggiunge in località «Ciaresara», il sentiero che collega i
Masi «Tratta», «Clinga» e «Furli» (sul lato est) fino al raccordo con
la provinciale della Val di Cembra che percorre fino al km 1,100. Di
qui prosegue in discesa, lungo il confine comunale fino al torrente
Avisio, per seguire lo stesso verso nord-est fino alla quota di 275
da dove sale verso nord-ovest fino alla provinciale della Val di
Cembra e precisamente al km 3,500. Dal km 3,500 la linea di
delimitazione, segue la strada provinciale della Val di Cembra fino
all'abitato di Mosana, indi in rettilineo, sale alla quota 561 alla
«Croce» deviando verso nord-est lungo la strada comunale, passa per i
masi Roncador, Serci e Fontanelle, indi seguendo il margine della
foresta dei pini raggiunge, al «Cross Ross», la mulattiera della «Vie
Rosse» che segue verso nord toccando le quote 644, 694, 704, 688 e
619 e quindi fino al confine comunale tra Giovo e S. Michele, che,
scendendo verso la valle, segue fino al «Maso Centofinestre».
Da tale punto la linea di delimitazione prosegue deviando verso
sud sempre lungo il confine di comune fino alla Valletta e da quota
400, raggiunge, a valle, verso ovest la quota 255, presso il «Centro
del Legno», indi deviando verso nord e poi verso ovest, raggiunge la
vecchia sede della nazionale del Brennero (ora strada provinciale)
che percorre verso sud fino al confine comunale di Lavis, fino a
raggiungere quota 205, punto da dove la delimitazione ha avuto
inizio.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

La produzione massima di uva per ettaro di vigneto a coltura
specializzata non deve superare i limiti di seguito indicati e deve
inoltre assicurare ai relativi mosti i titoli alcolometrici volumici
minimi naturali appresso indicati:


=====================================================================
| | | | Titolo |
| | | | alcolom. |
| | Produzione | Produzione | volumico |
| | massima vino DOC | massima uva per | minimo |
| | per ettaro | ettaro |naturale (% |
| | (ettolitri) | (tonnellate) | vol.) |
+================+==================+==================+============+
| Trentino Sorni| | | |
| bianco | 98 | 14 | 10,5 |
+----------------+------------------+------------------+------------+
| Trentino Sorni | | | |
| rosso | 98 | 14 | 10,5 |
+----------------+------------------+------------------+------------+



Su detti limiti di resa in uva del vigneto è ammessa una
tolleranza massima del 20% non avente diritto alla denominazione di
origine controllata.

Art. 5.

Caratteristiche al consumo

I vini a denominazione di origine controllata «Trentino» con la
specificazione della sottozona «Sorni», all'atto della loro
immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Trentino «Sorni» bianco:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: gradevole, delicato;
sapore: fresco, armonico, talvolta morbido;
titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino «Sorni» rosso:
colore: rosso rubino;
odore: etereo, delicato;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.

Art. 6.

Designazione e presentazione

Nell'etichettatura dei vini di cui al presente allegato,
l'indicazione del nome della sottozona «Sorni», seguita
dall'indicazione della tipologia bianco o rosso, può essere
sostituita, rispettivamente, dalle diciture «Bianco dei Sorni» e
«Rosso dei Sorni».

Allegato 2

DISCIPLINARRE SOTTOZONA «ISERA» O «D'ISERA»

Art. 1.

Denominazione e vini

La sottozona «Isera» o «d'Isera», è riservata ai vini a
denominazione di origine controllata «Trentino Superiore» Marzemino
prodotto nell'area di cui al successivo art. 3.
Per quanto non espressamente previsto nel presente allegato si
applicano le norme di cui al titolo II.

Art. 2.

Base ampelografica

La denominazione di origine controllata «Trentino» Marzemino
accompagnata dalla menzione «Superiore» e con la specificazione della
sottozona «Isera» o «d'Isera», è riservata al vino ottenuto dall'uva
Marzemino gentile prodotta in vigneti ubicati nella zona delimitata
nel successivo art. 3.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, uve a bacca
nera, di varietà di vite idonee alla coltivazione nella Provincia
autonoma di Trento, presenti nei vigneti in misura non superiore al
15%.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Trentino» Marzemino accompagnata dalla menzione
«Superiore» e con la specificazione aggiuntiva della sottozona
«Isera» o «d'Isera» devono essere prodotte nella zona di produzione
così delimitata:
partendo dal ponte sul fiume Adige, nel comune di Villa
Lagarina, la delimitazione segue verso sud la riva orografica destra
del fiume Adige fino ad incrociare, in prossimità dell'abitato di
Ravazzone, il ponte della strada statale n. 240 di Loppio e di Val di
Ledro, indi prosegue lungo la riva destra del fiume Adige che lascia,
dopo breve tratto, per percorre la strada interpoderale che sbocca
sull'anzi detta statale 240, a quota 191, nell'abitato di Ravazzone.
Da questo punto il confine segue la strada statale n. 240 in
direzione dell'abitato di Mori fino alla frazione di Molina, da dove
la delimitazione piega verso nord e segue il limitare del bosco alle
pendici del Monte Albano e del Monte Camanghen passando per le quote
364, 291, 283, 365 e 380 e, includendo le località Foianeghe,
Pradaglia, Brom, Maso del Gnac, raggiunge la sommità del sovrastante
terrazzamento naturale che segue, degradando, fino all'inizio
dell'abitato di Reviano, da dove il confine percorre la strada
interpoderale dei Piazi in direzione dell'abitato di Marano,
comprende le località Piazi, San Rocco e Corè, aggira a monte
l'abitato di Brancolino passando per quota 191 e da questo punto, in
linea retta, raggiunge la strada comunale che segue fino all'abitato
di Nogaredo. Dall'abitato di Nogaredo la delimitazione segue la
strada comunale che, passando per le quote 217, 198 e 177, si innesta
alla strada provinciale n. 90, continua per questa fino all'incrocio
a quota 179, da dove gira a destra lungo la strada comunale che
conduce al ponte sul fiume Adige in cui la delimitazione è iniziata.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve ed al vino derivato le sue specifiche caratteristiche di
qualità.
Per i nuovi impianti e i reimpianti è previsto un numero minimo
di 3.500 ceppi per ettaro.
La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata
non deve superare i limiti di seguito indicati e deve inoltre
assicurare ai relativi mosti il titolo alcolometrico volumico minimo
naturale appresso indicato:


=====================================================================
| | | | Titolo |
| | | | alcolom. |
| | Produzione | | volumico |
| |massima vino DOC | Produzione massima | minimo |
| | per ettaro | uva per ettaro |naturale (% |
| | (ettolitri) | (tonnellate) | vol.) |
+===============+=================+====================+============+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Marzemino | | | |
| d'Isera | 63 | 9 | 11,5 |
+---------------+-----------------+--------------------+------------+



Su detto limite di resa in uva del vigneto è ammessa una
tolleranza massima del 20% non avente diritto alla denominazione di
origine controllata.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione e invecchiamento obbligatorio del
vino a denominazione di origine controllata «Trentino» Marzemino
accompagnata dalla menzione «Superiore» e con la specificazione della
sottozona «Isera» o «d'Isera» devono essere effettuate all'interno
del territorio della provincia di Trento ed in conformità a quanto
stabilito nell'art. 5 del Titolo II.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

Il vino a denominazione di origine controllata «Trentino»
Marzemino accompagnata dalla menzione «Superiore» e con la
specificazione della sottozona «Isera» o «d'Isera», all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Trentino Superiore Marzemino «Isera» o «d'Isera»:
colore: rosso rubino con riflessi violacei, più o meno intenso,
tendente al granato se sottoposto ad invecchiamento;
odore: caratteristico, fruttato, talora appena vegetale, intenso,
talvolta con sentori di confettura se sottoposto a parziale
appassimento;
sapore: secco, armonico, talora strutturato, vellutato e caldo se
sottoposto a parziale appassimento;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.

Art. 7.

Designazione e presentazione

Nella designazione del vino a denominazione di origine
controllata «Trentino» Marzemino accompagnata dalla menzione
«Superiore» e con la specificazione della sottozona «Isera» o
«d'Isera» può essere utilizzata la menzione «vigna» a condizione che
sia seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale, che la
vinificazione e la conservazione del vino avvengano in recipienti
separati e che tale menzione venga riportata sia nella denuncia delle
uve, sia nei registri e nei documenti di accompagnamento e che figuri
nell'apposito elenco regionale ai sensi dell'art. 6 comma 8, del
decreto legislativo n. 61/2010.

Allegato 3

DISCIPLINARE SOTTOZONA «ZIRESI» O «DEI ZIRESI»

Art. 1.

Denominazione e vini

La sottozona «Ziresi» o «dei Ziresi», è riservata al vino a
denominazione di origine controllata «Trentino Superiore» Marzemino
prodotto nell'area di cui al successivo art. 3.
Per quanto non espressamente previsto nel presente allegato si
applicano le norme di cui al titolo II.

Art. 2.

Base ampelografica

La denominazione di origine controllata «Trentino» Marzemino
accompagnata dalla menzione «Superiore» e con la specificazione della
sottozona «Ziresi» o «dei Ziresi» è riservata al vino ottenuto
dall'uva Marzemino gentile prodotta in vigneti ubicati nella zona
delimitata nel successivo art. 3.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, uve a bacca
nera, di varietà di vite idonee alla coltivazione nella Provincia
autonoma di Trento, presenti nei vigneti in misura non superiore al
15%.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Trentino» Marzemino accompagnata dalla menzione
«Superiore» e con l'indicazione aggiuntiva della sottozona «Ziresi» o
«dei Ziresi» devono essere prodotte esclusivamente nella zona così
delimitata:
partendo dal km 359 della strada statale n. 12 dell'Abetone e
del Brennero presso l'abitato di Volano, la delimitazione segue la
strada statale fino a incrociare, poco prima del km 360, la strada
che sale alla località S. Antonio; seguita questa per breve tratto,
in prossimità della quota 177.1, la delimitazione segue il margine
del bosco in direzione est fino a quota 175.8 e da questa in linea
retta raggiunge quota 177.9, escludendo però la superficie (circa 2
ettari) interessata a bonifica con terreno di riporto. Da quota 177.9
il confine prosegue lungo la strada interpoderale verso la località
Fornaci a quota 179.7 e da questa fino all'incrocio con la strada
statale n. 12 che percorre a ritroso in direzione di Volano per circa
250 metri, finchè incontra sulla destra il fossato che segue fino ad
incontrare la strada interpoderale, in prossimità della quota 174.6.
Da tale punto la delimitazione prosegue lungo detta strada
interpoderale in direzione dell'abitato di Volano toccando le quote
177.0, 176.5, 176.3, 176.1 e in prossimità della quota 177.8
raggiunge il km 359 della strada statale n. 12 da dove la
delimitazione è iniziata.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve ed al vino derivato le sue specifiche caratteristiche di
qualità.
Per i nuovi impianti e i reimpianti è previsto un numero minimo
di 3.500 ceppi per ettaro.
La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata
non deve superare i limiti di seguito indicati e deve inoltre
assicurare ai relativi mosti il titolo alcolometrico volumico minimo
naturale appresso indicato:


=====================================================================
| | | | Titolo |
| | | | alcolom. |
| | | | volumico |
| |Produzione massima|Produzione massima | minimo |
| | vino DOC per | uva per ettaro |naturale (% |
| |ettaro (ettolitri)| (tonnellate) | vol.) |
+===============+==================+===================+============+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Marzemino dei | | | |
| Ziresi | 63 | 9 | 11,5 |
+---------------+------------------+-------------------+------------+


Su detto limite di resa in uva del vigneto è ammessa una
tolleranza massima del 20% non avente diritto alla denominazione di
origine controllata.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione e invecchiamento obbligatorio del
vino a denominazione di origine controllata «Trentino» Marzemino
accompagnata dalla menzione «Superiore» e con la specificazione della
sottozona «Ziresi» o «dei Ziresi» devono essere effettuate
all'interno del territorio della provincia di Trento ed in
conformità a quanto stabilito nell'art. 5 del Titolo II.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

Il vino a denominazione di origine controllata «Trentino»
Marzemino accompagnata dalla menzione «Superiore» e con la
specificazione della sottozona «Ziresi» o «dei Ziresi», all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Trentino Superiore Marzemino «Ziresi» o «dei Ziresi»:
colore: rosso rubino con riflessi violacei, più o meno intenso,
tendente al granato se sottoposto ad invecchiamento;
odore: caratteristico, fruttato, talora appena vegetale, intenso,
talvolta con sentori di confettura se sottoposto a parziale
appassimento;
sapore: secco, armonico, talora strutturato, vellutato e caldo se
sottoposto a parziale appassimento;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol. acidità
totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.

Art. 7.

Designazione e presentazione

Nella designazione del vino a denominazione di origine
controllata «Trentino Marzemino accompagnata dalla menzione
«Superiore» e con la specificazione della sottozona «Ziresi» o «dei
Ziresi» può essere utilizzata la menzione «vigna» a condizione che
sia seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale, che la
vinificazione e la conservazione del vino avvengano in recipienti
separati e che tale menzione venga riportata sia nella denuncia delle
uve, sia nei registri e nei documenti di accompagnamento e che figuri
nell'apposito elenco regionale ai sensi dell'art. 6, comma 8, del
decreto legislativo n. 61/2010.

Allegato 4

DISCIPLINARE SOTTOZONA «CASTEL BESENO» O «BESENO»

Art. 1.

Denominazione e vini

La sottozona «Castel Beseno» o «Beseno» è riservata ai vini a
denominazione di origine controllata «Trentino Superiore» prodotti
nell'area di cui al successivo art. 3.
Il vino a denominazione di origine controllata «Trentino
Superiore» «Castel Beseno» o «Beseno» può essere prodotto anche
nelle tipologie passito, vendemmia tardiva.
Per quanto non espressamente previsto nel presente allegato si
applicano le norme di cui al Titolo II.

Art. 2.

Base ampelografica

La denominazione di origine controllata «Trentino» accompagnata
dalla menzione «Superiore» e con la specificazione della sottozona
«Castel Beseno» o «Beseno», è riservata al vino ottenuto dall'uva
Moscato giallo prodotta in vigneti ubicati nella zona delimitata nel
successivo art. 3.
Possono concorrere alla produzione di detto vino, uve a bacca
bianca, di varietà di vite idonee alla coltivazione nella Provincia
autonoma di Trento, presenti nei vigneti in misura non superiore al
15%.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Trentino» accompagnata dalla menzione
«Superiore» e con la specificazione aggiuntiva della sottozona
«Castel Beseno» o «Beseno» devono essere prodotte nella zona di
produzione, ricadente nei Comuni di Besenello e Calliano, così
delimitata:
a nord il fiume Adige «piega» verso la loc. «Murazzi» creando
in un breve spazio il passaggio della Strada Statale 12 e la ferrovia
del Brennero protetta da una galleria paramassi. Alla fine della
stessa si prosegue lungo l'argine destro del fiume in corrispondenza
della ciclabile fino al confine con il Comune di Calliano. Si
prosegue in direzione di Besenello attraversando la statale ed,
escludendo la località «Campi Grandi», si arriva alla S.P. 49 di
Besenello. Si prosegue per la SP fino al bivio con la SS 12
dell'Abetone e del Brennero fino a Castel Pietra. Piegando verso est,
si sale lungo il confine con il comune di Volano, aggirando la
fortificazione superiormente si prosegue comprendendo la loc.
«Campagnole» proseguendo fino al Rio Cavallo. Seguendo il torrente
fino al confine con il comune di Folgaria e seguendo il compluvio che
delimita il comune di Besenello e di Folgaria, si arriva al ponte di
Folgaria. Si prosegue lungo il limite del bosco includendo la loc.
Compet, loc. Don Bosco, Maso dell'Aria e Maso Trapp. Si prosegue
lungo la curva di livello dei 360 metri fino alla cava di inerti e
oltre fino alla direzione in corrispondenza della galleria paramassi
sulla SS 12 dell'Abetone e del Brennero.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve ed al vino derivato le sue specifiche caratteristiche di
qualità.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti è previsto un numero minimo
di 3.500 ceppi per ettaro.
La produzione massima di uve per ettaro in coltura specializzata
non deve superare i limiti di seguito indicati e deve, inoltre,
assicurare ai relativi mosti il titolo alcolometrico volumico minimo
naturale appresso indicato:


+---------------+------------------+-------------------+------------+
| | | | Titolo |
| | | | alcolom. |
| | Produzione | | volumico |
| | massima vino DOC |Produzione massima | minimo |
| | per ettaro | uva per ettaro |naturale (% |
| | (ettolitri) | (tonnellate) | vol.) |
+---------------+------------------+-------------------+------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
|Castel Beseno o| | | |
| Beseno | 63 | 9 | 11,0 |
+---------------+------------------+-------------------+------------+



Su detto limite di resa in uva del vigneto non è ammessa alcuna
tolleranza.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione ed invecchiamento obbligatorio del
vino a denominazione di origine controllata «Trentino» accompagnata
dalla menzione «Superiore» e con la specificazione della sottozona
«Castel Beseno» o «Beseno» devono essere effettuate all'interno del
territorio della provincia di Trento ed in conformità a quanto
stabilito nell'art. 5 del Titolo II.
Prima di essere immesso al consumo il vino a denominazione di
origine controllata «Trentino» accompagnata dalla menzione
«Superiore» e con la specificazione della sottozona «Castel Beseno» o
«Beseno» deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di
almeno 4 mesi.
Per i vini passito e vendemmia tardiva il periodo di affinamento
è della durata di 12 mesi.
In entrambi i casi il periodo di invecchiamento decorre dal 1°
novembre dell'anno di raccolta delle uve.
Per l'ottenimento dei vini passito e vendemmia tardiva è vietata
qualsiasi forma di arricchimento.
Il vino passito deve essere ottenuto da uve sottoposte, dopo la
raccolta, ad appassimento mediante procedimenti, tecniche ed
attrezzature permessi dalla normativa in materia, con esclusione di
metodi di deumidificazione operanti con l'ausilio del calore.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

Il vino a denominazione di origine controllata «Trentino»
accompagnata dalla menzione «Superiore» e con la specificazione della
sottozona «Castel Beseno» o «Beseno», all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
Trentino Superiore «Castel Beseno» o «Beseno»:
colore: giallo paglierino, giallo dorato di media o bassa
intensità;
odore: aromatico, caratteristico;
sapore: delicato di moscato, dal secco al dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
Trentino Superiore «Castel Beseno» o «Beseno» passito e vendemmia
tardiva:
colore: da giallo paglierino a giallo oro;
odore: delicato caratteristico, talvolta speziato;
sapore: amabile o dolce, pieno e aromatico:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol. di cui
11,00% svolti;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.

Art. 7.

Designazione e presentazione

Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Trentino» accompagnata dalla menzione «Superiore» e con
la specificazione della sottozona «Castel Beseno» o «Beseno» può
essere utilizzata la menzione «vigna» a condizione che sia seguita
dal relativo toponimo o nome tradizionale, che la vinificazione e la
conservazione del vino avvengano in recipienti separati e che tale
menzione venga riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei
registri e nei documenti di accompagnamento e che figuri
nell'apposito elenco regionale ai sensi dell'art. 6 comma 8, del
decreto legislativo n. 61/2010.

Allegato 5

DISCIPLINARE SOTTOZONA «VALLE DI CEMBRA» O «CEMBRA»

Art. 1.

Denominazione e vini

La sottozona «Valle di Cembra» o «Cembra» è riservata ai vini a
denominazione di origine controllata «Trentino Superiore» delle
tipologie:
Müller Thurgau;
Pinot nero;
Riesling renano;
Schiava gentile;
Schiava;
prodotti nell'area di cui al successivo art. 3.
Per quanto non espressamente previsto nel presente allegato si
applicano le norme di cui al titolo II.

Art. 2.

Base ampelografica

La denominazione di origine controllata «Trentino» accompagnata
dalla menzione «Superiore» e con la specificazione della sottozona
«Valle di Cembra» o «Cembra» è riservata ai vini ottenuti dalle uve
dei vitigni Müller Thurgau, Pinot nero, Riesling renano e Schiava
(Schiava gentile, Schiava grossa, Schiava grigia) prodotte in vigneti
ubicati nei comuni amministrativi riportati nel successivo art. 3.
Possono concorrere alla produzione di detti vini relativamente
alle varietà Pinot nero e Schiava, uve a bacca nera, di varietà di
vite idonee alla coltivazione nella provincia di Trento, presenti nei
vigneti in misura non superiore al 15%; relativamente alla varietà
Müller Thurgau e Riesling renano uve a bacca bianca, di varietà di
vite idonee alla coltivazione nella provincia di Trento, presenti nei
vigneti in misura non superiore al 15%.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Trentino Superiore» della sottozona «Valle di
Cembra» o «Cembra» devono essere prodotte nei comuni della Valle di
Cembra di: Albiano, Altavalle limitatamente ai comuni catastali di
Faver, Grumes e Valda, Cembra Lisignago, Giovo, Lona-Lases
limitatamente ai comuni catastali di Lona e Lases, Segonzano in
provincia di Trento.
I vigneti idonei alla produzione dei vini «Trentino Superiore»
sottozona «Valle di Cembra» o «Cembra» devono rispondere ai seguenti
requisiti previsti per le corrispondenti varietà di vite:
Müller Thurgau: terreni sulle pendici, dotati di esposizione
ottimale, posti ad un'altitudine non inferiore a 500 m s.l.m.
Pinot nero: terreni sulle pendici, limitatamente alle zone meno
precoci, posti ad un'altitudine non inferiore a 350 m s.l.m. e non
superiore ai 700 m.s.l.m., limitatamente alle zone con buona
esposizione; oltre i 700 metri di quota nei soli versanti esposti a
sud.
Riesling renano: terreni sulle pendici, posti ad un'altitudine
non inferiore a 300 m s.l.m. e non superiore ai 700 m s.l.m.
limitatamente alle zone con buona esposizione; oltre i 700 metri di
quota nei soli versanti esposti a sud.
Schiava: terreni sulle pendici, dotati di esposizione ottimale,
posti ad un'altitudine non inferiore a 250 m s.l.m.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve ed al vino derivato le sue specifiche caratteristiche di
qualità.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto a coltura
specializzata non deve superare i limiti di seguito indicati e deve
inoltre assicurare ai relativi mosti i titoli alcolometrici volumici
minimi naturali appresso indicati:


+-------------+----------------+-----------------+------------------+
| | Produzione | Produzione | Titolo |
| |massima vino DOC| massima uva per | alcolometrico |
| | per ettaro | ettaro | volumico minimo |
| | (ettolitri) | (tonnellate) |naturale (% vol) |
+-------------+----------------+-----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Müller | | | |
| Thurgau | | | |
| «Valle di | | | |
| Cembra o | | | |
| Cembra» | 84 | 12 | 10,5 |
+-------------+----------------+-----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Pinot nero | | | |
| «Valle di | | | |
| Cembra o | | | |
| Cembra» | 49 | 7 | 11,5 |
+-------------+----------------+-----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Riesling | | | |
|Renano «Valle| | | |
| di Cembra o | | | |
| Cembra» | 56 | 8 | 11,0 |
+-------------+----------------+-----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Schiava | | | |
| gentile | | | |
| «Valle di | | | |
| Cembra o | | | |
| Cembra» | 84 | 12 | 10,5 |
+-------------+----------------+-----------------+------------------+
| Trentino | | | |
| Superiore | | | |
| Schiava | | | |
| «Valle di | | | |
| Cembra o | | | |
| Cembra» | 84 | 12 | 10,5 |
+-------------+----------------+-----------------+------------------+


Su detti limiti di resa non è ammessa alcuna tolleranza.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione ed invecchiamento obbligatorio dei
vini a denominazione di origine controllata «Trentino» accompagnata
dalla menzione «Superiore» e con la specificazione della sottozona
«Valle di Cembra» o «Cembra» devono essere effettuate all'interno del
territorio della provincia di Trento ed in conformità a quanto
stabilito nell'art. 5 del Titolo II.
Prima di essere immessi al consumo i vini a denominazione di
origine controllata «Trentino» accompagnata dalla menzione
«Superiore» e con la specificazione della sottozona «Valle di Cembra»
o «Cembra» devono essere sottoposti ad un periodo di invecchiamento
di almeno 4 mesi per quanto riguarda le varietà Müller Thurgau e
Schiava e di almeno 12 mesi per le varietà Riesling renano e Pinot
nero.
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'anno di
raccolta delle uve.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

I vini a denominazione di origine controllata «Trentino»
accompagnata dalla menzione «Superiore» e con la specificazione della
sottozona «Valle di Cembra» o «Cembra», all'atto dell'immissione al
consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
Trentino Superiore «Valle di Cembra» o «Cembra» Müller Thurgau:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato;
odore: delicato, caratteristico, talvolta con sentori vegetali;
sapore: asciutto, fresco, fruttato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
Trentino Superiore «Valle di Cembra» o «Cembra» Pinot nero:
colore: rosso granato, talvolta con riflessi aranciati;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, armonico, talvolta amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Trentino Superiore «Valle di Cembra» o «Cembra» Riesling renano:
colore: da giallo paglierino a giallo dorato;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, fresco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
Trentino Superiore «Valle di Cembra» o «Cembra» Schiava gentile:
colore: da rosato a rosso rubino;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: secco, caratteristico, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Trentino Superiore «Valle di Cembra» o «Cembra» Schiava:
colore: da rosato a rosso rubino;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: secco, caratteristico, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

Art. 7.

Designazione e presentazione

Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Trentino» accompagnata dalla menzione «Superiore» e con
la specificazione della sottozona «Valle di Cembra» o «Cembra», può
essere utilizzata la menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo o
nome tradizionale, a condizione che la vinificazione e la
conservazione del vino avvengano in recipienti separati e che tale
menzione venga riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei
registri e nei documenti di accompagnamento e che figuri
nell'apposito elenco regionale ai sensi dell'art. 6 comma 8, del
decreto legislativo n. 61/2010.