Serie Generale n. 103 del 4-5-2019
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
COMUNICATO
Proposta di modifica ordinaria del disciplinare di produzione della DOP «Terre Tollesi» o «Tullum», concernente il passaggio dalla denominazione di origine controllata alla denominazione di origine controllata e garantita. (19A02776) (GU Serie Generale n.103 del 04-05-2019)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del
turismo, ai sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante
la procedura a livello nazionale per l'esame delle domande di
protezione delle DOP e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari,
ai sensi del regolamento (UE) n. 1308/2013 e del decreto legislativo
n. 61/2010, tuttora vigente ai sensi dell'art. 90, comma 3, della
legge n. 238 del 12 dicembre 2016, nelle more dell'adozione del nuovo
decreto sulla procedura in questione, in applicazione della citata
legge n. 238/2016, nonchè del regolamento delegato UE n. 33/2019 UE
della Commissione e del regolamento di esecuzione UE 2019/34 della
Commissione, applicativi del regolamento UE del Parlamento europeo e
del Consiglio n. 1308/2013;
Visto il decreto ministeriale 23 luglio 2008, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 179 del 1° agosto 2008 con il quale è stata
riconosciuta la denominazione di origine controllata dei vini «Terre
Tollesi» o «Tullum» ed approvato il relativo disciplinare di
produzione;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato sul
sito internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP e
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 295 del 20
dicembre 2011, con il quale è stato approvato il disciplinare
consolidato della DOP «Terre Tollesi» o «Tullum»;
Visto il decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul citato
sito internet del Ministero Sezione qualità - Vini DOP e IGP, con il
quale è stato da ultimo aggiornato il disciplinare di produzione
della DOP «Terre Tollesi» o «Tullum»;
Esaminata la documentata domanda trasmessa in data 25 luglio
2017, per il tramite della Regione Abruzzo su istanza del Consorzio
di tutela DOC Terre Tollesi o Tullum, con sede in Tollo (CH) e
successive integrazioni, intesa ad ottenere il passaggio a
denominazione di origine controllata e garantita della denominazione
di origine controllata dei vini «Terre Tollesi» o «Tullum» e modifica
del relativo disciplinare di produzione, nel rispetto della procedura
di cui al citato decreto ministeriale 7 novembre 2012;
Considerato che per l'esame della predetta domanda è stata
esperita la procedura di cui agli articoli 6, 7 e 10 del decreto
ministeriale 7 novembre 2012, relativa alle modifiche «non minori»
dei disciplinari di cui alla preesistente normativa dell'Unione
europea e, in particolare:
è stato acquisito il parere favorevole della Regione Abruzzo;
è stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale
vini DOP e IGP espresso nella riunione del 27 marzo 2019, nell'ambito
della quale il citato Comitato ha approvato la proposta di passaggio
a denominazione di origine controllata e garantita della
denominazione di origine controllata dei vini «Terre Tollesi» o
«Tullum» e modifica del relativo disciplinare di produzione;
Considerato che ai sensi del citato regolamento UE n. 33/2019,
entrato in vigore il 14 gennaio 2019, la predetta domanda di modifica
contiene sia «modifiche ordinarie» che «modifiche unionali», le quali
ai sensi dell'art. 15, par. 3, del citato regolamento UE n. 33/2019
sono da separare ai fini del successivo iter procedurale;
Considerato altresì che ai sensi del citato regolamento UE n.
33/2019, le predette «modifiche ordinarie» sono approvate dallo Stato
membro e rese applicabili nel territorio nazionale, previa
pubblicazione ed invio alla Commissione UE della relativa decisione
nazionale, analogamente a quanto previsto dall'art. 10, comma 8, del
citato decreto ministeriale 7 novembre 2012, per le modifiche
«minori»;
Ritenuto tuttavia di dover provvedere, nelle more dell'adozione
del richiamato decreto concernente la procedura nazionale,
preliminarmente all'adozione del decreto di approvazione della
«modifica ordinaria» del disciplinare di cui trattasi, alla
pubblicizzazione della proposta di modifica medesima per un periodo
di trenta giorni, al fine di dar modo ai soggetti interessati di
presentare le eventuali osservazioni;
Provvede alla pubblicazione dell'allegata proposta di «modifica
ordinaria», concernente il passaggio a denominazione di origine
controllata e garantita della denominazione di origine controllata
dei vini «Terre Tollesi» o «Tullum» e del relativo disciplinare di
produzione.
Le eventuali osservazioni alla suddetta proposta di modifica, in
regola con le disposizione contenute nel decreto del Presidente della
Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo»
e successive modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero delle politiche agricole alimentari,
forestali e del turismo - Ufficio PQAI IV - via XX Settembre, 20 -
00187 Roma, oppure al seguente indirizzo di posta elettronica
certificata: saq4@pec.politicheagricole.gov.it - entro trenta giorni
dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della predetta
proposta.

Allegato

Proposta di modifica della denominazione di origine controllata
«Terre Tollesi» o «Tullum» in denominazione di origine controllata
e garantita e modifica del relativo disciplinare di produzione.

Art. 1.

Denominazione e vini

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Terre
Tollesi» o «Tullum» è riservata ai vini che rispondono alle
condizioni e ai requisiti prescritti nel presente disciplinare di
produzione per le seguenti tipologie: Rosso, Rosso riserva, Pecorino,
Passerina, Spumante.

Art. 2.

Base ampelografica

1. I vini della denominazione di origine controllata e garantita
«Terre Tollesi» o «Tullum» devono essere ottenuti dalle uve
provenienti dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
«Terre Tollesi» o «Tullum» Rosso: Montepulciano per almeno il
95%.
«Terre Tollesi» o «Tullum» Rosso Riserva: Montepulciano per
almeno il 95%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini le uve di altri
vitigni, a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione per la
Regione Abruzzo, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 5%,
presenti in ambito aziendale.
«Terre Tollesi» o «Tullum» Spumante: Chardonnay minimo 60%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni non aromatici, idonei alla coltivazione per la Regione
Abruzzo, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 40%,
presenti in ambito aziendale.
«Terre Tollesi» o «Tullum» con le seguenti specificazioni:
Pecorino, Passerina, devono essere ottenuti per almeno il 90% da uno
dei sopraccitati vitigni.
Possono concorrere alla produzione di detti vini le uve di altri
vitigni, a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione per la
Regione Abruzzo, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del
10%, presenti in ambito aziendale.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

1. Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Terre Tollesi» o «Tullum» devono
essere raccolte esclusivamente nella zona di produzione che comprende
l'intero territorio del Comune di Tollo.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini della denominazione di origine controllata e
garantita «Terre Tollesi» o «Tullum» devono essere quelle normali
della zona e atte a conferire alle uve e ai vini le specifiche
caratteristiche di qualità.
2. Sono da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione allo
schedario solo i vigneti compresi nei territori di cui all'art. 3 e
con un'altitudine non inferiore agli 80 metri sul livello del mare,
con buona sistemazione idraulico - agraria. Sono esclusi tutti i
terreni di fondovalle.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
Fermo restando i vigneti esistenti, per i nuovi impianti e
reimpianti la densità non può essere inferiore a 1.600 ceppi/ettaro
per la pergola abruzzese e 4.000 ceppi/ettaro per i filari.
3. Sono esclusi i sistemi di coltivazione espansi, ad eccezione
della pergola Abruzzese tradizionale, i sistemi a doppia cortina
(G.D.C.) e cordone libero. È ammessa la potatura a cordone
speronato, Guyot singolo e/o doppio.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
4. Le produzioni massime di uva per ettaro ed i titoli
alcolometrici volumici minimi sono i seguenti:

=====================================================================
| | | Titolo alcolometrico |
| | |volumico naturale minimo %|
| Tipologia | Produzione t/ha | vol. |
+===================+====================+==========================+
|Terre Tollesi o | | |
|Tullum Rosso | 12 | 12.00 |
+-------------------+--------------------+--------------------------+
|Terre Tollesi o | | |
|Tullum Rosso | | |
|Riserva | 9 | 12.50 |
+-------------------+--------------------+--------------------------+
|Terre Tollesi o | | |
|Tullum Spumante | 12 | 10.00 |
+-------------------+--------------------+--------------------------+
|Terre Tollesi o | | |
|Tullum Pecorino | 9 | 12.00 |
+-------------------+--------------------+--------------------------+
|Terre Tollesi o | | |
|Tullum Passerina | 9 | 11.50 |
+-------------------+--------------------+--------------------------+

5. Per i vigneti impiantati precedentemente all'entrata in vigore
del presente disciplinare di produzione e che hanno una densità di
ceppi inferiore a quella prima indicata, le produzioni per ettaro
ammesse non possono essere superiori a quelle precedentemente
indicate.
In annate favorevoli i quantitativi di uve ottenute e da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata e garantita «Terre Tollesi» o «Tullum» devono essere
riportati nei limiti di cui sopra, purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa
uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
6. Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno
diritto alla denominazione di origine. Oltre detto limite decade il
diritto alla denominazione per tutto il prodotto.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva
ad ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
7. Per l'entrata in produzione dei nuovi impianti la produzione
massima ad ettaro ammessa e':
I e II anno Produzione ammessa: 0
III anno Produzione ammessa: 60%
IV anno e succes. Produzione ammessa: 100%

Art. 5.

Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio, nei casi in cui è previsto, l'imbottigliamento e
l'affinamento devono essere strettamente effettuate nell'ambito del
territorio di produzione delle uve delimitato dall'art. 3 del
presente disciplinare di produzione.
2. Ai sensi della normativa comunitaria e nazionale vigente,
l'imbottigliamento o il condizionamento deve aver luogo nella
predetta zona geografica delimitata per salvaguardare la qualità o
la reputazione o garantire l'origine o assicurare l'efficacia dei
controlli.
A salvaguardia dei diritti precostituiti dei soggetti che
tradizionalmente hanno effettuato l'imbottigliamento al di fuori
dell'area di produzione delimitata, sono previste autorizzazioni
individuali alle condizioni di cui all'art. 35, comma 3 e 4 della
legge n. 238/2016.
3. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro
caratteristiche peculiari.
4. È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'art. 1, secondo i limiti e le modalità stabilite dalle norme
comunitarie e nazionali, con mosti concentrati rettificati oppure con
mosti concentrati questi ultimi ottenuti da uve dei vigneti iscritti
allo schedario della stessa D.O.C.G. o a mezzo concentrazione a
freddo o altre tecnologie consentite.
5. È ammessa la colmatura dei vini destinati alla denominazione
di origine di cui all'art. 1 in corso di invecchiamento obbligatorio,
con vini aventi diritto alla stessa denominazione di origine, di
uguale colore e varietà di vite, anche non soggetti ad
invecchiamento obbligatorio, per non oltre il 10%.
6. La resa massima dell'uva in vino, compreso l'eventuale
arricchimento, è del 70% per tutte le tipologie; qualora superi
detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non avrà diritto alla
denominazione di origine controllata e garantita; oltre il 75% decade
il diritto alla denominazione di origine controllata e garantita per
tutto il prodotto.
7. Per i vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Terre Tollesi» o «Tullum» con specificazione del vitigno Pecorino o
Passerina,l'immissione al consumo è consentita a partire dal 1°
gennaio dell'anno successivo a quello di raccolta delle uve.
8. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Terre Tollesi» o «Tullum» Rosso, non può essere immesso al consumo
prima del 1° gennaio del secondo anno successivo a quello della
raccolta delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita «Terre
Tollesi» o «Tullum» Rosso Riserva deve essere sottoposto ad un
periodo minimo di invecchiamento obbligatorio di almeno 2 anni di cui
almeno 6 mesi in recipienti o contenitori di legno. Il periodo di
invecchiamento decorre dal 1° gennaio dell'anno successivo a quello
della vendemmia.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

1. I vini a denominazione controllata e garantita «Terre Tollesi»
o «Tullum» di cui all'art. 1 del presente disciplinare all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
«Terre Tollesi» o «Tullum» Rosso:
colore: rosso rubino con lievi riflessi violacei;
odore: vinoso, tenue, gradevole;
sapore: asciutto, pieno, leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;
acidità totale 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26,00 g/l.
«Terre Tollesi» o «Tullum» Pecorino:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: fruttato, fine, caratteristico;
sapore: secco, fresco, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;
acidità totale: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
«Terre Tollesi» o «Tullum» Passerina:
colore: giallo paglierino tenue;
odore: fruttato, delicato, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
«Terre Tollesi» o «Tullum» Spumante:
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, gradevole;
sapore: da brut nature a dolce, armonico, gradevole,
caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
«Terre Tollesi» o «Tullum» Rosso Riserva:
colore: rosso rubino intenso con sfumature violacee, tendenti
al granata con l'invecchiamento;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,50% vol.;
acidità totale: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 28,00 g/l.
2. I vini «Terre Tollesi» o «Tullum», eventualmente sottoposti al
passaggio o conservazione in recipienti di legno, possono rivelare
sentori di legno.

Art. 7.

Designazione e presentazione

1. Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di
cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione
diversa da quelle previste nel presente disciplinare, ivi compresi
gli aggettivi: fine, scelto, selezionato e similari.
2. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
3. Sono consentite le menzioni facoltative previste dalla
normativa comunitaria, oltre alle menzioni tradizionali, come quelle
del colore, della varietà di vite, del modo di elaborazione ed altre
purchè pertinenti ai vini di cui all'art. 1.
4. Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Terre Tollesi» o «Tullum» può essere
utilizzata la menzione «vigna» a condizione che sia seguita dal
relativo toponimo o nome tradizionale, che la vinificazione e la
conservazione del vino avvengano in recipienti separati e che tale
menzione, seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale, venga
riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei registri e nei
documenti di accompagnamento e che figuri nell'apposito elenco
regionale ai sensi ai sensi della normativa vigente.
Sulle bottiglie contenenti il vino a denominazione di origine
controllata e garantita «Terre Tollesi» o «Tullum» deve figurare
l'annata di produzione.

Art. 8.

Confezionamento

I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo
soltanto in recipienti di vetro del seguente volume nominale: litri
0,187; 0,250, 0,375; 0,500; 0,750; 1,500; 3,000 ed altri formati
speciali da litri 4,500; 6,000; 9,000; 12,000; 15,000. Sono ammesse
soltanto bottiglie di vetro aventi forma ed abbigliamento consoni ai
caratteri dei vini di pregio. Per la tappatura valgono le norme
comunitarie e nazionali in vigore. Sono comunque esclusi il tappo
corona e di vetro.

Art. 9.

Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica.
Fattori naturali rilevanti per il legame.
La zona interessata comprende l'intero territorio amministrativo
del Comune di Tollo, in Provincia di Chieti. Il territorio presenta
una giacitura prettamente collinare con pendenze che non superano il
5-10%; l'altezza massima è di circa 228 metri s.l.m., sono esclusi
però dalla denominazione i terreni con un'altitudine inferiore agli
80 metri s.l.m. e quelli posti nei fondovalle umidi. La tessitura del
suolo pur presentando una certa variabilità, risulta generalmente di
medio impasto tendente all'argilloso; difatti la frazione argillosa
costituisce mediamente circa il 29% assumendo valori variabili dal
14,7% al 45%, mentre la componente sabbiosa si riscontra in
percentuale media del 36,5% con valori compresi tra il 12,3% ed il
59%, quest'ultima situazione si riscontra di frequente nelle zone
alluvionali dei fondo valle. Il pH è sub-alcalino o alcalino con
valore medio di 7,88. Il contenuto in carbonati totali è in generale
molto elevato, se ne riscontra una presenza media del 32% circa.
Anche la componente attiva dei carbonati presenti è in generale
elevata con un livello medio dell'8,9%. La dotazione di sostanza
organica è in maniera generalizzata molto bassa, infatti il
contenuto medio è del 1,21%; situazione ancor più carente si
evidenzia per quanto riguarda il contenuto in azoto totale il cui
livello medio è dello 0,6%. Il contenuto in fosforo assimilabile
risulta estremamente variabile mentre la dotazione di potassio
assimilabile è generalmente sufficiente alle esigenze colturali.
Il clima è di tipo temperato, con temperature medie comprese tra
i 12°C di aprile ed i 16°C di ottobre, ma nei mesi di luglio ed
agosto tende al caldo-arido con temperature medie di 24-25°C. Le
precipitazioni medie si aggirano sui 700 mm/anno, concentrate
prevalentemente nel periodo novembre-aprile.
L'indice termico di Winkler, ossia la temperatura media attiva
nel periodo aprile-ottobre, è superiore ai 2.200 gradi-giorno,
condizioni che garantiscono la maturazione ottimale sia delle
varietà a bacca bianca sia di quelle a bacca rossa.
Fattori umani rilevanti per il legame.
La presenza della vite e del vino nell'area interessata risale
all'epoca romana. Ne fa fede e testimonianza il rinvenimento in
alcune contrade di Tollo di dolia da vino e celle vinarie intere ed a
frammenti. Inoltre, nel circondario di Tollo sono stati rinvenuti
resti che testimoniano l'esistenza di alcune «villae rusticae» romane
che rappresentano i primi esempi di grande azienda agricola
organizzata nella quale la coltivazione della vite è una tra le
principali attività svolte.
Dopo la caduta dell'Impero romano, sia ai Longobardi che ai
Normanni non era sfuggita la felice posizione dell'ager tollese ed un
documento del 1062 parla del castrum Tullum posto «capofine» in mezzo
a 50 Tomoli di terreno. Nella storica suddivisione dell'Abruzzo
decretata il 5 ottobre del 1273 da Carlo D'Angiò dopo la conquista
del Regno Svevo, l'attuale territorio di Tollo venne ascritto
all'Aprutium Citra. In seguito, nel 1300, Carlo D'Angiò operò
un'ulteriore divisione amministrativa dell'Aprutium Citra e Tollo fu
inclusa nella circoscrizione di Theate Minori ed il toponimo appare
nei «Registri Angioini» nella forma di TULLUM.
Nel basso Medio Evo e, successivamente, fra il 1400 ed il 1500,
è documentato un forte movimento commerciale dal porto di Ortona dal
quale partivano navi cariche di «caratelli» di vino e, certamente,
molto di quel vino proveniva proprio dalla zona di Tollo.
Alle soglie dell'età moderna, nel 1776, nel Regno di Napoli il
vino di Tollo era già famoso tanto da essere celebrato nei
componimenti poetici del frate Bernardo Maria Valera pubblicati nel
1835 che definisce la zona di Tollo come: «Piccola terra nell'Abruzzo
Citeriore, e non molto lontana dal mare Adriatico, di amena
situazione, e celebre pel suo vino rosso, rubino, volgarmente detto
Lacrima». All'inizio dell'800 il vino di Tollo è ormai noto in tutta
Italia: il Giustiniani nel Dizionario geografico ragionato del Regno
di Napoli compilato nel 1805 scrive in Tollo... «il vino vi riesce di
buona qualita'». Dopo l'Unità d'Italia Tollo viene descritta nel
Dizionario geografico d'Italia stampato tra il 1875 ed il 1878 come
segue: «Il suo territorio si stende in collina ...Le principali
produzioni e commerci consistono nei vini, che sono squisiti e
nell'olio...». Nei censimenti del 1923 e del 1929 a Tollo risultavano
coltivati a vigna circa 200 ettari per una produzione di 6.650
quintali di uva.
Dopo l'oscura parentesi della seconda guerra mondiale, nella
quale Tollo fu letteralmente rasa al suolo, lo sviluppo dell'economia
agricola si è basata fondamentalmente sull'attività vitivinicola ed
oggi il territorio tollese è uno tra i più importanti per la
vitivinicoltura regionale.
Comunque, accanto alle tradizioni ed alle radici storiche, un
ruolo molto importante va attribuito anche all'incidenza dei fattori
umani che diventano spesso fondamentali poichè, attraverso la
definizione ed il miglioramento di alcune pratiche viticole ed
enologiche, che fanno parte integrante e sostanziale del disciplinare
di produzione, oggi si riescono ad ottenere prodotti dalle spiccate
caratteristiche di tipicità.
Base ampelografia dei vigneti: i vini rossi, nella tipologia base
- riserva, sono ottenuti utilizzando prevalentemente il vitigno
Montepulciano cui possono essere affiancati altri vitigni
complementari sempre a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione nell'ambito della Regione Abruzzo, da soli o
congiuntamente fino ad un massimo del 5%. I vini bianchi invece
utilizzano come base il vitigno Pecorino e Passerina cui possono
essere affiancati altri vitigni complementari sempre a bacca bianca,
non aromatici, idonei alla coltivazione nell'ambito della Regione
Abruzzo, da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 10%. - Forme
di allevamento, sesti d'impianto e sistemi di potatura: la forma di
allevamento generalmente usata nella zona è la pergola abruzzese.
Tuttavia, fermo restando i vigneti esistenti, per i nuovi impianti e
reimpianti la densità non può essere inferiore a 1.600 ceppi/ettaro
per la pergola abruzzese ed a 4.000 ceppi/ettaro per i filari.. Sono
esclusi i sistemi di coltivazione espansi, ad eccezione della pergola
abruzzese tradizionale, i sistemi a doppia cortina (G.D.C.) e a
cordone libero. È ammessa la potatura a cordone speronato, Guyot
singolo e/o doppio. I sesti di impianto, così come i sistemi di
potatura, sono adeguati alle forme di allevamento utilizzate al fine
di una buona gestione del vigneto ed una migliore gestione delle rese
massime di uva che sono comprese tra le 9 e le 12 tonnellate per
ettaro.
Pratiche relative all'elaborazione dei vini: sono quelle
tradizionali ed ormai consolidate per i vini rossi e bianchi
tranquilli, adeguatamente differenziate a seconda della destinazione
finale del prodotto. Le operazioni di vinificazione, ivi compreso
l'invecchiamento obbligatorio, nei casi in cui è previsto,
l'imbottigliamento e l'affinamento devono essere strettamente
effettuate nell'ambito del territorio di produzione delle uve
delimitato dall'art. 3 al fine di preservare le peculiari
caratteristiche dei prodotti, la loro reputazione e garantire
l'origine.
I vini prima di essere immessi al consumo devono subire un
periodo più o meno lungo di affinamento: in particolare il rosso non
può essere immesso al consumo prima del 1° gennaio del secondo anno
successivo a quello della vendemmia mentre il rosso riserva prevede
un invecchiamento minimo di due anni, di cui sei mesi in contenitori
o recipienti di legno.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico.
Il vitigno Montepulciano, base essenziale dei vini rossi della
presente denominazione, ha trovato nell'area interessata una
particolare acclimatazione e differenziazione, le cui peculiarità si
estrinsecano appieno nei vini «Terre Tollesi» o «Tullum». La
denominazione comprende diverse tipologie di prodotto: il rosso,
anche nella versione riserva, e soprattutto vini con specificazione
di vitigni autoctoni quali il Pecorino e la Passerina, che dal punto
di vista analitico ed organolettico esprimono caratteri propri,
specifici, descritti in maniera sintetica e non esaustiva nell'art. 6
del disciplinare.
In particolare i vini rossi presentano un colore rubino intenso,
con lievi sfumature violacee, colore che tende al granato con
l'invecchiamento; l'odore tipico è quello dei frutti rossi, del
vegetale e delle spezie; il sapore è secco, giustamente tannico, con
una buona struttura che conferisce al vino armonia ed eleganza. I
vini bianchi con specificazione di vitigno sono di colore giallo
paglierino tenue, con sentori floreali e fruttati, intensi, freschi e
piacevoli e rispondono pienamente ai caratteri tipici e peculiari
della varietà.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
La particolare conformazione orografica del territorio del Comune
di Tollo, caratterizzata da ampie colline degradanti verso il mare
Adriatico ad est e la presenza dell'imponente massiccio della Maiella
ad ovest, associata all'ottima esposizione della maggior parte dei
terreni coltivati a vigneto, alla buona ventilazione (brezze di mare
e di monte) ed all'assenza di ristagni idrici, garantiscono ai
vitigni diffusi in zona, in particolare al Montepulciano ed ai due
vitigni bianchi autoctoni per eccellenza ossia il Pecorino e la
Passerina, condizioni ottimali per vegetare e produrre uve con
spiccate caratteristiche di qualità e tipicità. L'interazione dei
fattori naturali con quelli umani, strettamente legati alla
tradizione storica, alle moderne tecniche di coltivazione e di
vinificazione, consentono di ottenere vini bianchi e rossi con forti
elementi distintivi, caratteristici, tipici del territorio e dei
vitigni di provenienza.

Art. 10.

Riferimenti alla struttura di controllo

Agroqualità S.p.a. - Società per la certificazione della
qualità nell'agroalimentare, viale Cesare Pavese, 305 - 00144 Roma,
telefono +39 06 54228675 - fax +39 06 54228692 - website:
www.agroqualita.it - e-mail: agroqualita@agroqualita.it - e-mail:
vini.abruzzo@agroqualita.it
La società Agroqualità - Società per la certificazione della
qualità nell'agroalimentare - S.p.a. è l'organismo di controllo
autorizzato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali, ai sensi della normativa vigente che effettua la verifica
annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare,
conformemente all'art. 25, par. 1, 1° capoverso, lettera a) e c), ed
all'art. 26 del regolamento CE n. 607/2009, per i prodotti
beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei controlli
combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera filiera
produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato art. 25, par. 1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 14 giugno 2012,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 150 del 29 giugno 2012.