Serie Generale n. 257 del 3-11-1995
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 18 ottobre 1995
Modificazione al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Carignano del Sulcis". (GU Serie Generale n.257 del 03-11-1995)

IL DIRIGENTE
CAPO DELLA SEGRETERIA DEL COMITATO NAZIONALE PER LA TUTELA E LA
VALORIZZAZIONE DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE E DELLE INDICAZIONI
GEOGRAFICHE TIPICHE DEI VINI E RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante disciplina delle
denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 1 giugno 1977, con
il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata "Carignano del Sulcis" ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 30 dicembre 1989
con il quale sono state apportate alcune modifiche al disciplinare di
produzione sopra citato;
Vista la domanda, presentata dagli interessati, intesa ad ottenere
la modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione
di origine controllata dei vini "Carignano del Sulcis";
Visto il parere del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, favorevole alla richiesta ai modifica
del disciplinare di produzione dei vini della denominazione di
origine controllata "Carignano del Sulcis" e la relativa proposta di
disciplinare di produzione, formulata dal Comitato medesimo,
pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 181 del 4 agosto 1995;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze e controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di modifica sopra citati;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento 20 aprile 1994, n.
348, concernente la procedura per il riconoscimento di denominazioni
di origine dei vini e l'approvazione dei disciplinari di produzione,
prevede che le denominazioni di origine vengano riconosciute ed i
relativi disciplinari di produzione vengano approvati con decreto del
dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Carignano del Sulcis" - riconosciuto con decreto del
Presidente della Repubblica 1 giugno 1977 e successivamente
modificato con decreto del Presidente della Repubblica 30 dicembre
1989 - è sostituito per intero dal testo annesso al presente decreto
le cui misure entrano in vigore a decorrerre dalla vendemmia 1995.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 1995, i vini a denominazione di origine controllata
"Carignano del Sulcis" nelle tipologie "riserva", "superiore",
"novello" e "passito" provenienti da vigneti non ancora iscritti,
conformemente alle disposizioni dell'annesso disciplinare di
produzione, sono tenuti ad effettuare - ai sensi e per gli effetti
dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, - le denuncie dei
rispettivi terreni vitati ai fini dell'iscrizione dei medesimi
all'apposito albo dei vigneti della denominazione di origine
controllata "Carignano del Sulcis" entro quarantacinque giorni dalla
data di pubblicazione del presente decreto.

Art. 3.
Per i vini a denominazione di origine controllata "Carignano del
Sulcis", limitatamente alle tipologie "riserva", "superiore",
"novello" e "passito", in deroga a quanto previsto nell'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione e fino a tre anni a partire
dalla data di entrata in vigore del disciplinare medesimo, possono
essere iscritti, a titolo transitorio, nell'albo dei vigneti previsto
nel sopra citato art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, i
vigneti in cui siano presenti viti di vitigni in percentuali diverse
da quelle indicate nel sopra citato art. 2 del disciplinare di
produzione, purchè esse non superino del 15% il totale delle viti
dei vitigni previsti per la produzione di detto vino.
Allo scadere del predetto periodo transitorio i vigneti di cui al
precedente comma, saranno cancellati d'ufficio dall'albo qualora i
produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare a detti
vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro composizione
alle disposizioni di cui all'art. 2 dell'unito disciplinare di
produzione, dandone comunicazione al competente ufficio
dell'assessorato regionale all'agricoltura.

Art. 4.
Chiunque produce, pone in vendita o comunque distribuisce per il
consumo vini a denominazione di origine controllata "Carignano del
Sulcis" è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle condizioni
e dei requisiti stabiliti dall'annesso disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 18 ottobre 1995
Il dirigente: ADINOLFI

ALLEGATO
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
"CARIGNANO DEL SULCIS"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Carignano del Sulcis" è
riservata ai vini rosso, rosso riserva, rosso superiore, rosato,
novello e passito, che rispondono alle condizioni ed ai requisiti del
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
I vini a denominazione d'origine controllata "Carignano del
Sulcis" rosso, riserva, superiore, rosato, novello e passito devono
essere ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi nell'ambito
aziendale la seguente composizione ampelografica:
Carignano per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini anche le uve
provenienti dai vitigni a bacca rossa raccomandati e/o autorizzati
per la provincia di Cagliari, fino ad un massimo del 15%.
Art. 3.
Le uve devono essere prodotte nell'ambito del Sulcis comprendente
per intero il territorio amministrativo dei seguenti comuni in
provincia di Cagliari: Calasetta, Carbonia, Carloforte, Giba,
Masainas, Narcao, Nuxis, Perdaxius, Piscinas, Portoscuso, San
Giovanni Suergiu, Santadi, Sant'Anna Arresi, Sant'Antioco, Teulada,
Tratalias, Villaperuccio.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione d'origine controllata "Carignano
del Sulcis" di cui all'art. 2 devono essere quelle tradizionali della
zona e comunque atte a conferire alle uve, ai mosti ed ai vini
derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo dei vigneti di cui all'art. 15 della legge n. 164/1992,
unicamente i vigneti di giacitura e di orientamento adatti, con
esclusione dei terreni male esposti, di scarsa profondità o
fortemente erosi, particolarmente umidi e quelli ubicati al di sopra
dei 400 metri s.l.m.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionali e comunque idonei ad
assicurare le caratteristiche delle uve e dei vini previste nel
presente disciplinare.
I nuovi impianti ed i reimpianti successivi all'approvazione del
presente disciplinare, escludono i sistemi espansi (tendone, pergole,
palmette e forme similari).
I nuovi impianti ed i reimpianti devono prevedere un minimo di
3.300 ceppi ad ettaro e la produzione media non deve superare i kg
3,5 a ceppo. Per le viti aventi forma di allevamento ad alberello, i
nuovi impianti ed i reimpianti devono prevedere un minimo di 5.000
ceppi ad ettaro e la produzione media non deve superare i kg 2,200
per ceppo.
È vietata ogni pratica di forzatura. È tuttavia consentita
l'irrigazione di soccorso in numero massimo di due interventi nelle
stagioni primaverile ed estiva e comunque non oltre il 15 agosto.
La resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non
deve superare le t 11.
La resa massima di uva per ettaro dei vini a denominazione
d'origine controllata "Carignano del Sulcis" rosso superiore e
passito non può superare le t 7,5.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa deve essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve,
purchè la produzione globale del vigneto non superi del 20% i limiti
medesimi; oltre detto limite tutta la produzione decade dalla
denominazione d'origine controllata.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la produzione per ettaro
in coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata, in rapporto al numero delle piante ed alla produzione
per ceppo.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, di conservazione, di
invecchiamento e di affinamento obbligatorio in bottiglia dei vini di
cui all'art. 2, devono essere effettuate nell'ambito della zona di
produzione delimitata nell'art. 3.
La resa massima dell'uva in vino finito pronto per il consumo non
deve essere superiore al 65% per le tipologie rosso, riserva,
superiore e novello ed al 60% per la tipologia rosato. Qualora
vengano superati questi limiti, ma non rispettivamente il 70% ed il
65%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine
controllata. Oltre questi limiti decade il diritto alla denominazione
d'origine controllata per tutto il prodotto.
Nella vinificazione dei vini di cui all'art. 2, sono ammesse
soltanto le pratiche enologiche locali, leali e costanti, atte a
conferire ai vini medesimi le loro peculiari caratteristiche.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione
d'origine controllata "Carignano del Sulcis" rosso, devono assicurare
un titolo alcolometrico volumico complessivo naturale minimo di 12%,
mentre quelle destinate alla produzione delle tipologie "rosso
riserva" e "rosso superiore" devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico complessivo minimo di 12,5%.
Per le tipologie riserva e superiore è previsto un periodo di
invecchiamento obbligatorio di almeno due anni, di cui almeno sei
mesi di affinamento in bottiglia. Per la tipologia rosso è previsto
esclusivamente un periodo di affinamento in bottiglia di almeno tre
mesi.
Il periodo di invecchiamento obbligatorio decorre dal 1 gennaio
dell'anno successivo all'annata di produzione delle uve.
Il vino a denominazione d'origine controllata "Carignano del
Sulcis" superiore deve provenire esclusivamente da vigneti aventi la
forma di allevamento ad alberello ed alberello appoggiato.
Nel caso di rivendicazione della tipologia "Carignano del Sulcis"
superiore non può essere effettuato alcun tipo di arricchimento.
Le uve destinate alla produzione delle tipologie novello e rosato,
devono assicurare ai vini un titolo alcolometrico volumico
complessivo naturale minimo dell'11%.
Nella vinificazione del vino a denominazione d'origine controllata
"Carignano del Sulcis" passito, il tradizionale metodo di
vinificazione prevede quanto segue:
a) l'uva, dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere
sottoposta ad un appassimento naturale e può essere ammostata non
prima del 10 ottobre dell'anno di raccolta e non oltre il 31 marzo
dell'anno successivo;
b) l'appassimento delle uve deve avvenire in locali idonei ed è
ammessa una parziale disidratazione con aria ventilata; può avvenire
altresì su pianta, sotto tettoie, e/o anche al sole fino al
raggiungimento di un contenuto zuccherino non inferiore al 27%;
c) la conservazione e l'invecchiamento devono avvenire in
recipienti di capacità non superiore a 10 ettolitri;
d) il periodo di invecchiamento è di almeno sei mesi di cui
almeno tre mesi di affinamento obbligatorio in bottiglia. Il periodo
di invecchiamento decorre dal 1 maggio dell'anno successivo a quello
di produzione delle uve e l'immissione al consumo non può avvenire
prima del 1 novembre successivo;
e) al termine del periodo di invecchiamento, il prodotto deve
avere un titolo alcolometrico volumico complessivo minimo del 16%.
Art. 6.
Il vino a denominazione d'origine controllata "Carignano del
Sulcis" rosso, all'atto dell'immissione al consumo deve avere le
seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, gradevolmente intenso;
sapore: asciutto, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 25 per mille.
Il vino a denominazione d'origine controllata "Carignano del
Sulcis" riserva, all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino intenso;
odore: intenso, equilibrato;
sapore: asciutto, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 12,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 26 per mille.
Il vino a denominazione d'origine controllata "Carignano del
Sulcis" superiore, all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino intenso tendente al granato;
odore: intenso e caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 13%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 26 per mille.
Il vino a denominazione d'origine controllata "Carignano dcl
Sulcis" rosato, all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: rosato più o meno carico;
odore: gradevolmente vinoso;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Il vino a denominazione d'origine controllata "Carignano del
Sulcis" novello, all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, fruttato;
sapore: asciutto, sapido;
zuccheri riduttori residui massimi: 6 g/l;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Il vino a denominazione d'origine controllata "Carignano del
Sulcis" passito, all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: da rosso all'ambrato;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: dolce, morbido, vellutato;
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 16% di cui 14
svolto;
acidità totale minima: 4 per mille;
estratto secco netto minimo: 28 per mille;
zuccheri riduttori: minimo 5%.
È facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione dei
vini a denominazione d'origine controllata e delle indicazioni
geografiche tipiche, di modificare con proprio decreto, i limiti
minimi indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Ai vini a denominazione d'origine controllata di cui all'art. 2 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi "extra", "fine", "scelto", "selezionato" e similari.
Per la tipologia superiore non è consentita la qualificazione
riserva.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
È consentito altresì l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e località comprese
nell'area delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali
effettivamente provengano le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto.
I vini a denominazione d'origine controllata "Carignano del
Sulcis" rosso, novello e rosato, devono essere immessi al consumo
esclusivamente in bottiglie o altri recipienti di capacità non
superiore a cinque litri.
I vini a denominazione d'origine controllata "Carignano del
Sulcis" riserva e superiore, devono essere immessi al consumo
esclusivamente in bottiglie di vetro delle seguenti capacita': litri
0,750, litri 1,500, litri 3,00.
Le bottiglie nelle quali sono confezionati i vini a denominazione
d'origine controllata "Carignano del Sulcis" riserva, superiore e
passito debbono essere, anche per quanto riguarda l'abbigliamento,
co'nsoni ai caratteri di un vino di pregio e chiuse con tappo in
sughero.
Il vino a denominazione d'origine controllata "Carignano del
Sulcis" passito deve essere immesso al consumo in bottiglie di vetro
di capacità non superiore a litri 0,750 e chiuse con tappo in
sughero.
In etichetta deve figurare obbligatoriamente per tutte le
tipologie l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.