Serie Generale n. 177 del 30-7-2008
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione del vino a denominazione di origine controllata «Dolcetto di Ovada». (GU Serie Generale n.177 del 30-07-2008)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda della regione Piemonte, del 23 marzo 2006,
intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione del
vino a denominazione di origine controllata «Dolcetto di Ovada»;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi ad Alessandria il 3 luglio 2008, con la
partecipazione di rappresentanti di Enti, Organizzazioni ed Aziende
vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del 9 luglio 2008, presente il
funzionario della regione Piemonte, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica al disciplinare di produzione dovranno, in regola con le
disposizione contenute nel decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e
successive modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli
interessati al Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali - Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione
delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche
Tipiche dei Vini, via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Annesso

PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
«DOLCETTO DI OVADA»

Art. 1.

Denominazione

1. La denominazione di origine controllata «Dolcetto di Ovada» è
riservata al vino rosso che risponde alle condizioni ed ai requisiti
prescritti dal presente disciplinare di produzione:

Art. 2.

Base ampelografica

1. Il vino a denominazione di origine controllata «Dolcetto di
Ovada» deve essere ottenuto dalle uve provenienti da vigneti aventi
in ambito aziendale la seguente composizione ampelografica: Dolcetto
al 100%. Tuttavia è consentito che nell'ambito dei vigneti siano
presenti, fino ad un massimo del 3%, i vitigni non aromatici ritenuti
idonei alla coltivazione dalla Regione Piemonte.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione del vino
a denominazione di origine controllata «Dolcetto di Ovada» comprende
l'intero territorio dei seguenti comuni: Ovada, Belforte Monferrato,
Bosio, Capriata d'Orba, Carpeneto, Casaleggio Boiro, Cassinelle,
Castelletto d'Orba, Cremolino, Lerma, Molare, Montaldeo, Montaldo
Bormida, Mornese, Morsasco, Parodi Ligure, Prasco, Rocca Grimalda,
San Cristoforo, Silvano d'Orba, Tagliolo Monferrato, Trisobbio.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione del vino a denominazione di origine controllata
«Dolcetto di Ovada» devono essere quelle tradizionali della zona e
comunque atte a conferire alle uve e al vino derivato le specifiche
caratteristiche di qualità previste dal presente disciplinare.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
terreni: argillosi, tufacei, calcarei e loro eventuali
combinazioni, compresi quelli di medio impasto;
giacitura: esclusivamente collinare. Sono esclusi i terreni di
fondovalle, umidi, pianeggianti e non sufficientemente soleggiati;
altitudine: non superiore a 600 metri s.l.m.;
esposizione: adatta ad assicurare un'idonea maturazione delle
uve;
i vigneti oggetto di nuova iscrizione o di reimpianto dovranno
essere composti da un numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto
d'impianto, non inferiore a 3300;
forme di allevamento: controspalliera con legatura della
vegetazione verde sempre al disopra del capo a frutto e sistema di
potatura Guyot tradizionale e comunque atti a non modificare le
caratteristiche delle uve e del vino;
è vietata ogni pratica di forzatura.
3. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino «Dolcetto di Ovada» ed i
titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve
destinate alla vinificazione, devono essere rispettivamente le
seguenti:
vini: «Dolcetto di Ovada»;
resa uva (t/ha): 8;
tit. alcolomet. vol. min. nat.: 11,00%vol.
4. Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata «Dolcetto di Ovada» devono essere riportati nei limiti di
cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
5. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la
regione Piemonte fissa una resa inferiore a quella prevista dal
presente disciplinare anche differenziata nell'ambito della zona di
produzione di cui all'art. 3.
6. I conduttori interessati che prevedano di ottenere una resa
maggiore rispetto a quella fissata dalla regione Piemonte, ma non
superiore a quella fissata dal precedente punto 3, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno 5 giorni prima della data d'inizio
della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la stima
della maggiore resa, mediante lettera raccomandata, fax o altri mezzi
consentiti dalla vigente normativa, agli organi competenti per
territorio preposti al controllo indicati dalla regione Piemonte, per
consentire gli opportuni accertamenti da parte degli stessi.
7. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la
regione Piemonte su proposta del Consorzio di Tutela può fissare i
limiti massimi di uva rivendicabile per ettaro inferiori a quello
previsto dal presente disciplinare in rapporto alla necessità di
conseguire un miglior equilibrio di mercato.
In questo caso non si applicano le disposizioni di cui al
comma 6.
8. È consentita la scelta vendemmiale ove ne sussistano le
condizioni di legge, verso le denominazioni di origine: «Monferrato
Dolcetto» e «Monferrato Chiaretto», «Monferrato».

Art. 5.

Vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione, nonchè quelle di
invecchiamento, devono essere effettuate nell'intero territorio delle
province di: Alessandria, Asti, Cuneo, Torino, Genova e Savona.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere
superiore a:
vino: «Dolcetto di Ovada»;
resa uva/vino: 70%;
prod. max. vino: 5.600 lt/ha.
3. Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine, oltre detto limite percentuale decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
4. Nella vinificazione e invecchiamento devono essere effettuate
le pratiche enologiche atte a conferire al vino le migliori
caratteristiche di qualità. Econsentito L'arricchimento della
gradazione zuccherina secondo i metodi riconosciuti dalla
legislazione vigente.
5. È consentita, nella misura massima del 15% la correzione dei
mosti e dei vini atti a diventare vino a Doc «Dolcetto di Ovada» con
prodotti vitivinicoli aventi diritto alla stessa denominazione di
origine, anche di annata diversa.
6. I prodotti vitivinicoli atti a divenire vino a DOC «Dolcetto
di Ovada» possono essere riclassificati, con la denominazione di
origine controllata «Monferrato Dolcetto», «Monferrato Chiaretto»,
«Monferrato» purchè corrispondano alle condizioni ed ai requisiti
previsti dal relativo disciplinare, previa comunicazione del
detentore agli organi competenti.

Art. 6.

Caratteristiche del vino al consumo

1. Il vino «Dolcetto di Ovada» all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino talvolta con riflessi violacei;
odore: vinoso dal profumo caratteristico;
sapore: asciutto, morbido, talvolta fruttato e/o mandorlato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidita''totale minima: 4,5 g/l in acido tartarico;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.

Art. 7.

Etichettatura designazione e presentazione

1. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata «Dolcetto di Ovada» è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
naturale, scelto, selezionato, vecchio e similari.
2. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata «Dolcetto di Ovada» è consentito l'uso di
indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali o marchi
privati, purchè non abbiano significato laudativo, non traggano in
inganno il consumatore, fatto salvo il rispetto dei diritti
acquisiti.
3. È vietata la ripetizione, in etichetta, del nome geografico
«Ovada».

Art. 8.

Confezionamento

1. Le bottiglie in cui viene confezionato il vino «Dolcetto di
Ovada» per la commercializzazione devono essere di forma e colore
tradizionale e di capacità consentità dalla legge,ma comunque non
inferiori a 0,187 lt.
2. Per il confezionamento del vino a denominazione di origine
controllata «Dolcetto di Ovada» sono consentiti tutti i contenitori
previsti dalla normativa vigente ivi compresi quelli il cui utilizzo
sarà demandato dalla medesima normativa al presente disciplinare.
3. Le bottiglie utilizzate per il confezionamento del vino a DOC
«Dolcetto di Ovada» devono corrispondere ai tipi previsti dalla
normativa vigente.
4. In tutti i casi, è vietato il confezionamento e la
presentazione in bottiglie che possano trarre in inganno il
consumatore o che siano comunque tali da offendere il prestigio del
vino.
5. I sistemi di chiusura per il vino a denominazione di origine
controllata «Dolcetto di Ovada» devono essere quelli previsti dalla
normativa vigente.