Serie Generale n. 145 del 19-6-2021
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica ordinaria del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Gavi» o «Cortese di Gavi». (21A03604) (GU Serie Generale n.145 del 19-06-2021)

Il Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali, ai
sensi del decreto ministeriale 7 novembre 2012, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, tuttora vigente ai
sensi dell'art. 90, comma 3, della legge n. 238 del 12 dicembre 2016,
nelle more dell'adozione del nuovo decreto sulla procedura in
questione, in applicazione della citata legge n. 238/2016, nonchè
del regolamento delegato UE n. 33/2019 della Commissione e del
regolamento di esecuzione UE n. 34/2019 della Commissione,
applicativi del regolamento UE del Parlamento europeo e del Consiglio
n. 1308/2013;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 26 giugno 1974,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 294
del 12 novembre 1974 con il quale è stata riconosciuta la
denominazione di origine controllata dei vini «Gavi» o «Cortese di
Gavi» ed approvato il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto ministeriale 29 luglio 1998, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 185 del 10 agosto
1998 con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata e garantita dei vini «Gavi» o «Cortese di Gavi» ed
approvato il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato sul
sito internet del Ministero - Sezione Qualità - Vini DOP e IGP e
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 295 - 20
dicembre 2011, con il quale è stato consolidato il disciplinare
della DOP dei vini «Gavi» o «Cortese di Gavi»;
Visto il provvedimento ministeriale 12 gennaio 2015, pubblicato
sul citato sito internet del Ministero Sezione Qualità - Vini DOP e
IGP con il quale è stato da ultimo aggiornato il disciplinare di
produzione della DOP dei vini «Gavi» o «Cortese di Gavi»;
Vista la Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea n. C 225 del 5
luglio 2019, concernente la pubblicazione della comunicazione di
approvazione di modifica ordinaria ai sensi dell'art. 17 del
regolamento UE n. 33/2019 al disciplinare di produzione della DOP dei
vini «Gavi» o «Cortese di Gavi» di cui al predetto provvedimento
ministeriale 12 gennaio 2015;
Visto il provvedimento ministeriale 12 luglio 2019 pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 178 del 31
luglio 2019 concernente informazioni agli operatori della
pubblicazione della predetta modifica ordinaria nella Gazzetta
Ufficiale dell'Unione europea n. C 225 del 5 luglio 2019;
Esaminata la documentata domanda presentata per il tramite della
Regione Piemonte, su istanza del Consorzio tutela del Gavi con sede
in Gavi (AL), e successive integrazioni, intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare di produzione della DOP dei vini «Gavi» o
«Cortese di Gavi» nel rispetto della procedura di cui al citato
decreto ministeriale 7 novembre 2012;
Considerato che per l'esame della predetta domanda è stata
esperita la procedura di cui agli articoli 6, 7 e 10 del decreto
ministeriale 7 novembre 2012, relativa alle modifiche «non minori»
dei disciplinari, che comportano modifiche al documento unico, ai
sensi della preesistente normativa dell'Unione europea, e in
particolare:
è stato acquisito il parere favorevole della Regione Piemonte;
è stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale
vini DOP e IGP espresso nella riunione del 12 maggio 2021,
nell'ambito della quale il citato Comitato ha formulato la proposta
di modifica aggiornata del disciplinare di produzione della DOC dei
vini «Gavi» o «Cortese di Gavi»;
Considerato, altresì che ai sensi del citato regolamento UE n.
33/2019, entrato in vigore il 14 gennaio 2019, le predette modifiche
«non minori» del disciplinare in questione sono considerate
«ordinarie» e come tali sono approvate dallo Stato membro e rese
applicabili nel territorio nazionale, previa pubblicazione ed invio
alla Commissione UE della relativa decisione nazionale, analogamente
a quanto previsto dall'art. 10, comma 8, del citato decreto
ministeriale 7 novembre 2012, per le modifiche «minori», che non
comportano variazioni al documento unico;
Ritenuto tuttavia di dover provvedere, nelle more dell'adozione
del richiamato decreto concernente la procedura nazionale di
presentazione, esame e pubblicizzazione delle domande in questione,
preliminarmente all'adozione del decreto di approvazione della
modifica «ordinaria» del disciplinare di cui trattasi, alla
pubblicizzazione della proposta di modifica medesima per un periodo
di trenta giorni, al fine di dar modo ai soggetti interessati di
presentare le eventuali osservazioni;
Provvede alla pubblicazione dell'allegata proposta di modifica
«ordinaria» del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata e garantita dei vini «Gavi» o «Cortese di Gavi».
Le eventuali osservazioni alla suddetta proposta di modifica del
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali Ufficio PQAI IV -
via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma, oppure al seguente indirizzo di
posta elettronica certificata: saq4@pec.politicheagricole.gov.it -
entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della predetta proposta.

Allegato

Proposta di disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata e garantita dei vini «Gavi» o «Cortese di Gavi»

Art. 1.

Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata e garantita «Gavi» o
«Cortese di Gavi» già riconosciuta come denominazione di origine
controllata con decreto del Presidente della Repubblica 26 giugno
1974, è riservata ai vini bianchi che rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
«Gavi» o «Cortese di Gavi» tranquillo;
«Gavi» o «Cortese di Gavi» frizzante;
«Gavi» o «Cortese di Gavi» spumante;
«Gavi» o «Cortese di Gavi» Riserva;
«Gavi» o «Cortese di Gavi» Riserva Spumante metodo classico.

Art. 2.

Base ampelografica

La denominazione di origine controllata e garantita «Gavi» o
«Cortese di Gavi» con la specificazione «tranquillo», frizzante»,
«spumante» «Riserva» e «Riserva Spumante metodo classico» è
riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti, presenti in
ambito aziendale, composti dal solo vitigno Cortese.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve che possono essere destinate alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Gavi» o «Cortese di Gavi», di cui all'art. 1, è così
delimitata: partendo dall'estremo punto nord, corrispondente con
l'incrocio fra la strada provinciale Novi Ligure-Gavi e la via Edilio
Raggio dell'abitato di Novi Ligure la linea di delimitazione segue la
via Edilio Raggio sino all'incrocio con la strada statale n. 35-bis.
Seguendo la strada statale n. 35-bis verso Serravalle Scrivia
attraversa l'abitato Serravalle Scrivia sino al bivio con la
provinciale Gavi-Serravalle Scrivia, quindi percorrendo detta strada
provinciale raggiunge la galleria nei pressi della cascina Grilla.
Dalla galleria in località cascina Grilla, il comprensorio è
delimitato dallo spartiacque sino al limite dei confini tra i Comuni
di Gavi e Arquata Scrivia. Quindi la linea di delimitazione segue i
confini esterni dei Comuni di Gavi, Carrosio, Bosio, Parodi e S.
Cristoforo, includendo nella zona di produzione l'intero territorio
di detti Comuni. Seguendo il confine tra i Comuni di S. Cristoforo e
Castelletto d'Orba, la linea di delimitazione attraversa la strada
provinciale S. Cristoforo-Capriata d'Orba, sino a raggiungere il
confine di Capriata d'Orba. Segue quindi il confine tra i Comuni di
Capriata d'Orba e Castelletto d'Orba ad incontrare nuovamente la
strada provinciale S. Cristoforo-Capriata d'Orba. Percorrendo detta
strada la linea di delimitazione raggiunge il bivio per Francavilla
Bisio e proseguendo per la strada Capriata d'Orba - Francavilla
raggiunge l'abitato di Francavilla Bisio. Segue un breve tratto della
strada Francavilla Bisio-Basaluzzo sino al bivio con la strada per
Pasturana in località Madonnetta. Segue detta strada, verso
Pasturana, fino al ponte sul Rio Riasco; segue il corso di detto Rio,
verso monte, sino a raggiungere il ponte sulla strada Tassarolo-Novi
Ligure. Percorre quindi la strada Tassarolo-Novi Ligure sino al bivio
con la strada Gavi-Novi Ligure e successivamente detta strada sino
all'incrocio con la via Edilio Raggio nell'abitato di Novi Ligure.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione di vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Gavi» o «Cortese di Gavi» devono essere quelle tradizionali della
zona, e comunque atte a conferire alle uve e al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerare idonei unicamente i vigneti
collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano
di natura calcarea-argillosa-marnosa, con esclusione delle giaciture
pianeggianti ed umide di fondovalle.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed il sistema di
potatura nei nuovi impianti devono essere quelli tradizionali, e
comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del
vino.
I nuovi impianti ed i reimpianti dovranno avere un numero di
ceppi per ettaro non inferiore a 3.300.
La resa massima di uva per ettaro dei vigneti, in coltura
specializzata, destinati alla produzione di «Gavi» o «Cortese di
Gavi» «tranquillo», «frizzante», «spumante» non deve essere superiore
a 9,5 tonnellate; per le tipologie di cui sopra che utilizzino la
menzione «vigna» la resa massima di uva per ettaro dei vigneti non
deve essere superiore a 8,50 tonnellate; la resa massima di uva per
ettaro dei vigneti, in coltura specializzata, destinati alla
produzione di «Gavi» o «Cortese di Gavi» «Riserva» e «Riserva
Spumante metodo classico» non deve essere superiore a 6,50
tonnellate.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione
massima per ettaro in coltura promiscua deve essere calcolata in
rapporto all'effettiva superficie coperta dalla vite.
Per la produzione di «Gavi» o «Cortese di Gavi» «tranquillo»,
«frizzante», «spumante», che utilizzi la menzione «vigna», il
vigneto, di età inferiore ai sette anni, dovrà avere una resa
ettaro ulteriormente ridotta come di seguito indicato:
al terzo anno di impianto: 5,10 t uva/ha;
al quarto anno di impianto: 5,95 t uva/ha;
al quinto anno di impianto: 6,80 t uva/ha;
al sesto anno di impianto: 7,65 t uva/ha;
dal settimo anno di impianto in poi: 8,50 t uva/ha.
Per la produzione di «Gavi» o «Cortese di Gavi» «Riserva» e
«Riserva Spumante metodo classico», il vigneto, di età inferiore ai
sette anni, dovrà avere una resa ettaro ulteriormente ridotta come
di seguito indicato:
al terzo anno di impianto: 3,90 t uva/ha;
al quarto anno di impianto: 4,55 t uva/ha;
al quinto anno di impianto: 5,20 t uva/ha;
al sesto anno di impianto: 5,85 t uva/ha;
dal settimo anno di impianto in poi: 6,50 t uva/ha.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Gavi» o «Cortese di Gavi» devono essere
riportati nel limite di cui sopra, fermo restando il limite resa
uva/vino per i quantitativi di cui al comma successivo, purchè la
produzione globale non superi del 20% il limite medesimo; oltre tale
valore decade il diritto alla denominazione di origine controllata e
garantita per tutto il prodotto.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70%.
Qualora superi questo limite ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla D.O.C.G.
Oltre il 75% decade il diritto alla D.O.C.G. per tutto il
prodotto.
La Regione Piemonte, sentito il parere degli interessati, con
proprio decreto, può modificare di anno in anno, prima della
vendemmia, il limite massimo di produzione delle uve per ettaro per
la produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Gavi» o «Cortese di Gavi» inferiore a quello fissato dal
presente disciplinare, dandone comunicazione immediata al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a
denominazione di origine controllata e garantita «Gavi» o «Cortese di
Gavi» un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11,00 % vol
per la tipologia Riserva e «Riserva Spumante metodo classico», 9,50%
vol per le tipologie tranquillo e frizzante, e di 9,00% vol. per la
tipologia spumante.
Per queste ultime tipologie, le uve destinate alla produzione di
prodotti che utilizzino la menzione «vigna» dovranno avere un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 10,5 % vol.
La Regione, su richiesta del Consorzio e sentite le
rappresentanze della filiera, vista la situazione di mercato, può
stabilire la sospensione o regolamentazione temporanea delle
iscrizioni agli schedari viticoli, per i vigneti di nuovo impianto
che aumentano il potenziale produttivo.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Gavi» o «Cortese di Gavi» devono
essere effettuate nell'interno della zona di produzione delimitata
dall'art. 3.
Le operazioni di elaborazione e affinamento dei vini a
denominazione di origine controllata e garantita «Gavi Frizzante» e
«Gavi Spumante», possono essere effettuate nel territorio
amministrativo delle Province piemontesi di Alessandria, Asti e
Cuneo.
La durata della permanenza sulle fecce della partita destinata a
Gavi spumante è minimo di sei mesi per la fermentazione in
recipienti chiusi provvisti di dispositivi agitatori (metodo charmat)
e minimo di nove mesi per la fermentazione in bottiglia (metodo
classico).
La tipologia dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Gavi» o «Cortese di Gavi» «Riserva» prevede un anno di
invecchiamento, di cui sei mesi di affinamento in bottiglia; il
periodo di invecchiamento decorre dal 15 ottobre successivo alla
vendemmia al 14 ottobre dell'anno seguente; l'immissione in commercio
è consentita dal 1° novembre dell'anno successivo alla vendemmia.
Le operazioni di imbottigliamento dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Gavi» o «Cortese di Gavi» «Riserva»
e «Riserva Spumante metodo classico» devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata dall'art. 3.
Conformemente alla vigente normativa dell'Unione europea,
l'imbottigliamento o il condizionamento deve aver luogo nella
predetta zona geografica delimitata per salvaguardare la qualità,
garantire l'origine e assicurare l'efficacia dei controlli.
Conformemente alla vigente normativa dell'Unione europea, a
salvaguardia dei diritti precostituiti dei soggetti che
tradizionalmente hanno effettuato l'imbottigliamento al di fuori
dell'area di produzione delimitata, sono previste autorizzazioni
individuali alle condizioni della vigente normativa nazionale.
La tipologia dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Gavi» o «Cortese di Gavi» «Riserva Spumante metodo
classico» prevede due anni di invecchiamento a decorrere dal 15
ottobre successivo alla vendemmia, di cui diciotto mesi di permanenza
sui lieviti in bottiglia.
È ammessa la pratica dell'arricchimento.

Art. 6.

Caratteristiche dei vini al consumo

I vini a denominazione di origine controllata e garantita «Gavi»
o «Cortese di Gavi» all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
tipologia tranquillo:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: caratteristico, delicato;
sapore: secco, gradevole, di gusto fresco ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
tipologia frizzante:
spuma: fine ed evanescente
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: fine, delicato, caratteristico;
sapore: secco, gradevole, di gusto fresco ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
tipologia spumante:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
spuma: fine e persistente;
odore: fine, delicato, caratteristico;
sapore: da brut nature a extra dry, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l;
tipologia Riserva:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: fine, delicato, caratteristico;
sapore: armonico, secco, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 5,5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
tipologia Riserva Spumante metodo classico:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
spuma: fine e persistente;
odore: fine, delicato, caratteristico;
sapore: da brut nature a extra dry, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore del vino «Gavi» o «Cortese di Gavi», nella tipologia
«Tranquillo», «Riserva» e «Riserva Spumante metodo classico», può
rivelare sentore di legno.

Art. 7.

Etichettatura e presentazione

1) Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Gavi» o «Cortese di Gavi» è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle
previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi
«extra», «fine», «scelto», «selezionato», e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
2) Per le tipologie «tranquillo», «frizzante», «spumante», è
consentito l'uso di indicazioni geografiche e toponomastiche
aggiuntive che facciano riferimento ai comuni e alle frazioni
riportati nell'allegato al presente disciplinare.
L'elenco delle particelle di cui ogni frazione è composta è
riportato ai seguenti link:
https://www.consorziogavi.com/gavi-docg/
https://www.regione.piemonte.it/web/temi/agricoltura/viticoltur
a-enologia
L'indicazione del comune deve figurare in etichetta e negli
imballaggi al di sotto della dicitura «Denominazione di Origine
Controllata e Garantita», riportando esclusivamente la dicitura «del
comune di ...» eventualmente seguita dal nome della frazione, purchè
le uve provengano dal territorio indicato.
La dicitura «del comune di ...» comprensiva del nome del comune
di produzione delle uve deve essere riportata in etichetta e negli
imballaggi utilizzando lo stesso carattere, la stessa altezza e lo
stesso colore; la dicitura «del comune di ...» comprensiva del nome
del comune di produzione delle uve dovrà essere riportata in
etichetta e negli imballaggi con caratteri di dimensione inferiore o
uguale al 50% del carattere usato per la D.O.C.G. Gavi.
3) Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Gavi» o «Cortese di Gavi» di cui all'art. 1
può essere utilizzata la menzione «vigna».
4) Per le tipologie «Riserva» e «Riserva Spumante metodo
classico» è vietato l'uso di indicazioni geografiche inerenti
comuni, frazioni e località.
5) La menzione «vigna» dovrà essere riportata in etichetta con
caratteri di dimensione inferiore o uguale al 50% del carattere usato
per la D.O.C.G. Gavi.
6) Per la tipologia «tranquillo» deve essere indicata in
etichetta l'annata di produzione delle uve. Per la tipologia
«Spumante metodo classico» deve essere indicata in etichetta la data
di sboccatura, mentre resta facoltativa l'indicazione del millesimo
riferito alla vendemmia.
7) Per la chiusura delle bottiglie dei vini «Gavi» o «Cortese di
Gavi» è previsto l'utilizzo dei dispositivi ammessi dalla vigente
normativa, con esclusione del tappo a corona e del tappo a vite in
plastica. Per la tipologia «Riserva» e «Riserva spumante metodo
classico» è obbligatorio il tappo in sughero».
8) Per il vino a D.O.C.G. «Gavi» o «Cortese di Gavi» Riserva
Spumante metodo classico deve essere riportata in etichetta la data
di sboccatura e l'indicazione del millesimo riferito alla vendemmia.

Art. 8.

Legame con l'ambiente

A) Informazioni sulla zona geografica.
La zona geografica delimitata ricade nell'estremo angolo sud
orientale del Piemonte, una frontiera fisica e geologica dove si
incontrano la grande pianura e la montagna, i terreni alluvionali e
gli affioramenti di epoche remote, laddove sono coltivati i
rigogliosi vigneti del «Gavi» o «Cortese di Gavi».
Il terroir dal punto di vista geologico si divide in tre fasce:
le terre rosse, un'alternanza di marne e arenarie, e una terza fascia
nella parte meridionale, composta da marne argillose bianche.
La pendenza dei terreni coltivati è variabile e l'esposizione
generale è orientata verso nord-ovest e sud-est.
Il clima può essere considerato di transizione, moderatamente
continentale e caratterizzato da inverni lunghi e rigidi, con
nevicate abbastanza frequenti ed abbondanti, quanto più ci sposta
verso l'area appenninica meridionale; la stagione estiva, in
compenso, rispetto alla vicina area sub-padana, è più fresca e
ventilata.
Il Gavi, inteso come territorio e come vino, è espressione di
peculiari condizioni pedoclimatiche che ne aumentano il fascino, ma
anche la ricchezza di gusto e profumi che la terra vi trasferisce.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico.
Il Cortese di Gavi è un vitigno autoctono di antico provato
stanziamento nella zona, da cui deriva un ambientamento ed un
adattamento plurisecolare al terreno e al clima.
La vocazione vitivinicola del Gaviese ha origini antiche, come
testimonia il primo documento conservato nell'Archivio di Stato di
Genova, datato 3 giugno 972. Vi si parla dell'affitto di vigne da
parte del vescovo di Genova a due cittadini gaviesi. Il primo
riferimento a impianti di «viti tutte di cortese» si riscontra nella
corrispondenza tra il castello di Montaldeo e il marchese Doria, nel
1659.
Nel 1798 il conte Nuvolone, vicedirettore della Società agraria
di Torino, redige la stesura della prima ampelografia dei vitigni
coltivati sul territorio piemontese e cita il Cortese nella forma
dialettale Corteis affermando che: «ha grappoli alquanto lunghetti,
acini piuttosto grossi, quando è matura diviene gialla ed è buona
da mangiare, fa buon vino, è abbondante e si conserva».
L'incidenza dei fattori umani, nel corso della storia, è in
particolare riferita alla puntuale definizione dei seguenti aspetti
tecnico produttivi, che costituiscono parte integrante del vigente
disciplinare di produzione:
base ampelografica dei vigneti: il Gavi docg è prodotto
tradizionalmente da uve cortese 100 %, coltivate all'interno di una
precisa area geografica, prevalentemente collinare, della fascia
meridionale della provincia di Alessandria;
le forme di allevamento anche per i nuovi impianti, sono quelli
tradizionali con maggior impiego del sistema a Guyot, caratteristico
della viticoltura di qualità.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
L'orografia collinare dell'area di produzione, nella parte
sud-orientale della Provincia di Alessandria, la prevalente
esposizione a nord-ovest sud-est, nonchè la pendenza che aumenta con
l'approssimarsi della fascia appenninica, concorrono a determinare un
ambiente particolarmente vocato per la coltivazione dei vigneti del
«Gavi docg». Da tale area sono peraltro esclusi i terreni di
fondovalle non adatti ad una viticoltura di qualità.
In particolare, l'alternanza tra marne argillose - dette
localmente «terre bianche», e «terre rosse» caratterizzate da suoli
bruni, lisciviati e idromorfi a frangipan determinano la ricchezza
pedologica che arricchisce di sfumature l'espressione del vitigno
cortese.
Trattasi di terre che mal si prestano all'utilizzazione intensiva
di altre colture agrarie (anche in relazione alla loro giacitura); ma
proprio in virtù di tali caratteristiche sono idonei ad una
vitivinicoltura di qualità, con basse rese produttive, conferendo ai
vini particolare vigore e complessità. La millenaria storia
vitivinicola del territorio della denominazione, attestata da
numerosi documenti, costituisce la fondata prova della indissolubile
interazione esistente tra i fattori umani e le peculiari
caratteristiche qualitative del «Gavi docg».
Le tecniche di coltivazione della vite sono state tramandate nei
secoli, radicando nel territorio la cultura enologica e facendo del
Gavi docg la primaria fonte di reddito della zona vocata, nonchè il
filo conduttore che lega gli undici comuni della denominazione.
Nato per le corti, questo vino non ha mai tradito la sua
vocazione alla qualità e all'eleganza, al contrario queste sono
state affinate in epoca moderna attraverso tecniche all'avanguardia,
fino ad ottenere un vino rinomato ed apprezzato nei cinque
continenti, le cui peculiari caratteristiche sono descritte all'art.
6 del disciplinare.

Art. 9.

Riferimenti alla struttura di controllo

Valoritalia S.r.l.
Sede legale: via Venti Settembre n. 98/G - 00187 - Roma.
Tel. +3906-45437975.
Mail: info@valoritalia.it
Sede operativa per l'attività regolamentata: Corte Zerbo, 27 -
15066 - Gavi (AL).
La società Valoritalia è l'organismo di controllo autorizzato
dal Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del
turismo, ai sensi dell'art. 64 della legge n. 238/2016 che effettua
la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente
disciplinare, conformemente all'art. 19, par. 1, 1° capoverso,
lettera a) e c), ed all'art. 20 del regolamento UE n. 34/2019, per i
prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei
controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera
filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato art. 19, par. 1, 2° capoverso. In
particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 2 agosto 2018
(pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 253 del 30 ottobre 2018).

Allegato 1
Elenco dei Comuni:
Bosio;
Carrosio;
Capriata d'Orba;
Francavilla Bisio;
Gavi;
Novi Ligure;
Parodi Ligure;
Pasturana;
San Cristoforo;
Serravalle Scrivia;
Tassarolo.
Elenco delle frazioni:
nel Comune di Bosio:
Costa Santo Stefano;
Capanne di Marcarolo;
nel Comune di Gavi:
Monterotondo;
Pratolungo;
Rovereto;
nel Comune di Parodi Ligure:
Cadepiaggio;
Tramontana.