Serie Generale n. 80 del 5-4-1995
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 16 gennaio 1995
Denominazione delle varieta' di risone, delle corrispondenti varieta' di riso e delle loro attribuzioni di appartenenza per l'annata agraria 1993-94. (GU Serie Generale n.80 del 05-04-1995)

IL MINISTRO DELLE RISORSE
AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DI CONCERTO CON
IL MINISTRO DELL'INDUSTRIA
DEL COMMERCIO E DELL'ARTIGIANATO
Visto l'art. 2 della legge 18 marzo 1958, n. 325, concernente la
disciplina del commercio interno del riso e l'art. 28 del decreto
legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, recante modificazioni alla
predetta legge;
Ritenuto che il provvedimento concernente la determinazione della
denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso e loro attribuzione al gruppo di appartenenza
previsto dalla sopracitata legge 18 marzo 1958 è di competenza del
Ministro delle risorse agricole, alimentari e forestali di concerto
con il Ministro dell'industria, del commercio e dell'artigianato;
Decreta:
Articolo unico
La denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso, la loro ripartizione in gruppi e le caratteristiche
di ciascuna varietà, con la indicazione delle tolleranze consentite
e dei relativi limiti, sono determinate, per gli effetti della legge
18 marzo 1958, n. 325, modificata dal decreto legislativo 27 gennaio
1992, n. 109, e per l'annata agraria 1993-94, con le tabelle annesse
al presente decreto.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 16 gennaio 1995
Il Ministro delle risorse
agricole, alimentari e forestali
POLI BORTONE
Il Ministro dell'industria
del commercio e dell'artigianato
GNUTTI
Registrato alla Corte dei conti il 9 marzo 1995
Registro n. 1 Risorse agricole, foglio n. 57

(ANNATA AGRARIA 1993/94)
DENOMINAZIONE DELLE VARIETÀ DI RISONE E DELLE
CORRISPONDENTI VARIETÀ DI RISO E LORO ATTRIBUZIONE AL GRUPPO
DI APPARTENENZA
RISO ITALIANO
RISONE RISO
Gruppo Comune o Originario Gruppo Comune o Originario
BALI BALI o BALILLA o CIGALON o
BALILLA ELIO o SELENIO
CIGALON
ELIO
SELENIO
CRIPTO CRIPTO
Gruppo Semifino Gruppo Semifino (1)
LIDO LIDO o ROSA MARCHETTI o
ROSA MARCHETTI (2) R.M. (2)
ARGO ARGO o PADANO o (Bahia)
PADANO (BAHIA)
VIALONE NANO VIALONE NANO
Gruppo Fino Gruppo fino (1)
ARIETE ARIETE o CERVO o
CERVO DRAGO o LAGO o RIBE
DRAGO Euribe) o RINGO (2) o
LAGO KORAL
RIBE (Euribe)
RINGO (2)
KORAL
EUROPA EUROPA o
LOTO LOTO o RIVA (2)
RIVA (2)
S. ANDREA S. ANDREA
Gruppo Superfino Gruppo Superfino (1)
ARBORIO ARBORIO o VOLANO
VOLANO
BALDO BALDO o ELBA o ROMA
ELBA
ROMA
CARNAROLI CARNAROLI
DEDALO (2) DEDALO (2) o GRALDO (2) o
GRALDO (2) THAIBONNET
THAIBONNET
____________________
(1) Resta fermo il divieto previsto dall'art. 4 della legge 18
marzo 1958, n. 325, modificato dall'art. 2 della legge 5 giugno 1962,
n. 586, di miscelare risi di varietà diversa anche se appartenenti
allo stesso gruppo.
(2) Varietà di risone e riso che non saranno più classificate
nella "Tabella" relativa all'annata agraria 1994/95 (campagna
commerciale 1995/96)
RISO ESTERO (*)
RISONE RISO
Gruppo Comune o Originario Gruppo Comune o Originario
YABANI YABANI o SABINI o CODY o
SABINI COLUSA 1600 o CALORO o
CODY CHACARERO o YAMANI
COLUSA 1600
CALORO
CHACARERO
YAMANI
Gruppo Semifino Gruppo Semifino (1)
ARKROSE ARKROSE o BLUEROSE o
BLUEROSE MAGNOLIA o NATO o ZENITH
MAGNOLIA o GULFROSE o 501 o CALROSE
NATO
ZENITH
GULFROSE
501
CALROSE
Gruppo Fino Gruppo Fino (1)
DAWN DAWN o BLUEBONNET o TORO
BLUEBONNET o NIRA o CENTURY PATNA o
TORO REXORO o PATNA GRAIN o
NIRA BELLE PATNA o BLUEBELLE
CENTURY PATNA LEBONNET o STARBONNET o
REXORO SELEZIONE 406
PATNA GRAIN
BELLE PATNA
BLUEBELLE
LEBONNET
STARBONNET
SELEZIONE 406
PEROLA PEROLA o AGULHA o
AGULHA FORTUNA
FORTUNA
VARY LAVA VARY LAVA o ALICOMBO o
ALICOMBO MACALIOCA
MACALIOCA
INRA 68/2 o DELTA INRA 68/2 o DELTA o
ARLESIENNE ARLESIENNE
SIAM PATNA SIAM PATNA
BAROE-BRAND BAROE-BRAND
LUNGO SURINAM LUNGO SURINAM
____________________
(1) Resta fermo il divieto previsto dall'art. 4 della legge 18
marzo 1958, n. 325, modificato dall'art. 2 della legge 5 giugno 1962,
n. 586, di miscelare risi di varietà diverse anche se appartenenti
allo stesso gruppo.
(*) Qualora il riso importato presenti le stesse caratteristiche
delle varietà italiane, previste in un determinato gruppo, il
medesimo riso può essere commercializzato con identica denominazione
di gruppo spettante alle varietà italiane, fermo restando l'obbligo
dell'indicazione della varietà.
RISO ITALIANO
Per ogni varietà sono fissati: nome, lunghezza, forma, grossezza,
perla, striscia, dente, testa, sezione.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO COMUNE O ORIGINARIO
BALI: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa - striscia
breve - dente regolare - testa regolare - sezione tondeggiante.
BALILLA: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa -
striscia breve - dente regolare - testa tozza - sezione tondeggiante.
CIGALON: corta - tonda - piccola - perla centro laterale poco estesa
- striscia breve - dente regolare - testa regolare - sezione
tondeggiante.
ELIO: corta - tonda - piccola - perla centro laterale estesa -
striscia allungata - dente regolare - testa tozza - sezione
tondeggiante.
SELENIO: corta - tonda - piccola - perla assente - striscia breve o
assente - dente regolare - testa regolare - sezione tondeggiante.
CRIPTO: corta - semi affusolata - piccola - perla centrale poco
estesa - striscia assente - dente sfuggente - testa regolare -
sezione tondeggiante.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO SEMIFINO
LIDO: semilunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tondeggiante.
ROSA MARCHETTI: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente regolare - testa regolare - sezione
tondeggiante.
ARGO: semilunga - semitonda - media - perla centro laterale -
striscia breve - dente regolare - testa regolare - sezione
tondeggiante.
PADANO (Bahia): semilunga - semitonda - media - perla centro laterale
poco estesa - striscia allungata - dente sfuggente - testa regolare -
sezione tondeggiante.
VIALONE NANO: semilunga - tonda - media - perla centrale estesa -
striscia assente - dente pronunciato - testa tozza - sezione
tondeggiante.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO FINO
ARIETE: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia assente
- dente regolare - testa oblunga - sezione tondeggiante.
CERVO: lunga - semiaffusolata - media - perla assente o centro
laterale poco estesa - striscia assente o breve - dente sfuggente -
testa oblunga - sezione schiacciata.
DRAGO: lunga - affusolata - media - perla assente o centrale -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
schiacciata.
LAGO: Lunga - affusolata - media - perla assente - striscia assente -
dente regolare - testa oblunga - sezione tondeggiante.
RIBE (Euribe): lunga - affusolata - media - perla centro laterale
poco estesa - striscia assente o breve - dente pronunciato - testa
oblunga - sezione schiacciata.
RINGO: lunga - affusolata - media - perla centrale poco estesa -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
schiacciata.
KORAL: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia assente
- testa oblunga - dente sfuggente - sezione tondeggiante.
EUROPA: lunga - semiaffusolata - media - perla assente o centro
laterale poco estesa - striscia assente o breve - dente sfuggente -
testa oblunga - sezione tondeggiante.
LOTO: lunga - semiaffusolata - media - perla assente o laterale poco
estesa - striscia breve o assente - dente regolare - testa oblunga -
sezione tondeggiante.
RIVA: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia breve o
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione schiacciata.
S. ANDREA: lunga - semiaffusolata - grossa - perla centro laterale
poco estesa - striscia breve - dente regolare - testa regolare -
sezione tondeggiante.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO SUPERFINO
ARBORIO: molto lunga - semitonda - molto grossa - perla centrale
estesa - striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga -
sezione schiacciata.
VOLANO: molto lunga - semitonda - molto grossa - perla centrale
estesa - striscia breve - dente pronunciato - testa regolare -
sezione tondeggiante.
BALDO: lunga - semiaffusolata - grossa - perla assente o centrale
poco estesa - striscia assente - dente regolare - testa regolare -
sezione tondeggiante.
ELBA: lunga - semiaffusolata - grossa - perla centro laterale poco
estesa - striscia assente o breve - dente pronunciato - testa oblunga
- sezione tondeggiante.
ROMA: lunga - semiaffusolata - grossa - perla centro laterale poco
estesa - striscia allungata - dente regolare - testa regolare -
sezione tondeggiante.
CARNAROLI: molto lunga - semiaffusolata - grossa - perla centro
laterale - striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga -
sezione tondeggiante.
ARTIGLIO: molto lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o
laterale poco estesa - striscia assente - dente sfuggente - testa
oblunga - sezione tondeggiante.
DEDALO: lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o centro
laterale poco estesa - striscia assente - dente sfuggente - testa
oblunga - sezione schiacciata.
GRALDO: lunga - molto affusolata - piccola - perla assente o centrale
poco estesa - striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga -
sezione schiacciata.
THAIBONNET (L 202): lunga - molto affusolata - piccola - perla
assente o laterale poco estesa - striscia assente - testa oblunga -
dente sfuggente - sezione schiacciata.
RISO ESTERO
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO COMUNE O ORIGINARIO
YABANI: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa o
assente - striscia breve o assente - dente sfuggente - testa regolare
- sezione tonda.
SABINI: corta - tonda - piccola - perla assente - striscia assente -
dente sfuggente - testa regolare - sezione tonda.
CODY: corta - tonda - piccola - perla assente - striscia breve -
dente sfuggente - testa regolare - sezione tonda.
COLUSA 1600: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa -
striscia assente - dente normale - testa normale - sezione tonda.
CALORO: corta - tonda - piccola - perla laterale poco estesa -
striscia allungata - dente normale - testa normale - sezione tonda.
CHACARERO: corta - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione ellittica.
YAMANI: corta - tonda - piccola - perla assente - striscia assente -
dente regolare - testa regolare - sezione tonda.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO SEMIFINO
ARKROSE: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
ellittica.
BLUEROSE: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente regolare - testa oblunga - sezione
ellittica.
MAGNOLIA: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
ellittica.
NATO: semilunga - semiaffusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione ellittica.
ZENITH: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione ellittica.
GULFROSE: semilunga - semiaffusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione
ellittica.
501: semilunga - semiaffusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
CALROSE: semilunga - semitonda - media - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tondeggiante.
CARATTERISTICHE DEI RISI DI GRUPPO FINO
DAWN: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia assente -
dente sfuggente - testa normale - sezione tondeggiante.
BLUEBONNET: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione tonda.
TORO: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia assente
- dente pronunciato - testa oblunga - sezione tonda.
NIRA: molto lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione tonda.
CENTURY PATNA: Lunga - affusolata - piccola - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
REXORO: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa oblunga - sezione tonda.
PATNA GRAIN: molto lunga - affusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
BELLE PATNA: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
BLUEBELLE: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa normale - sezione tondeggiante.
LEBONNET: molto lunga - affusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa normale - sezione tondeggiante.
STARBONNET: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente regolare - testa normale - sezione tondeggiante.
SELEZIONE 406: lunga - affusolata - grossa - perla assente - striscia
assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione tondeggiante.
PEROLA: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia assente
- dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
AGULHA: lunga - affusolata - media - perla assente - striscia assente
- dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
FORTUNA: molto lunga - affusolata - grossa - perla assente - striscia
assente - dente pronunciato - testa oblunga - sezione tondeggiante.
VARY LAVA: molto lunga - affusolata - grossa - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
ALICOMBO: molto lunga - affusolata - media - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione ellittica.
MACALIOCA: molto lunga - affusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
INRA 68/2 o DELTA: lunga - affusolata - media - perla assente -
striscia assente - dente sfuggente - testa regolare - sezione
tondeggiante.
ARLESIENNE: lunga - semiaffusolata - grossa - perla assente -
striscia assente - dente normale - testa regolare - sezione
tondeggiante.
SIAM PATNA: lunga affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione tonda.
BAROE-BRAND: lunga - affusolata - piccola - perla assente - striscia
assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione ellittica.
LUNGO SURINAM: molto lunga - molto affusolata - media - perla assente
- striscia assente - dente sfuggente - testa oblunga - sezione
tondeggiante.
TOLLERANZE CONSENTITE PER LE
VARIETÀ DI RISO CHE NON HANNO SUBITO UN
TRATTAMENTO IDROTERMICO (Non Parboiled)
grani spuntati ..................... 5,00%
grani striati rossi ................ 3,00%
disformità naturali e
impurità varietali ................ 10,00% massimo impurità
varietali 5,00%
grani gessati ...................... 3,00%
grani danneggiati .................. 1,50%
grani danneggiati da calore ........ 0,05%
rotture ............................ 5,00%
Per la produzione relativa all'annata agraria 1993/94 e limitatamente
alle varieta':
A) - VIALONE NANO la tolleranza di grani gessati è elevata al 4,00%
B) - CRIPTO la tolleranza di grani gessati è elevata al 4,00%
C) - LIDO e ROSA MARCHETTI; EUROPA, LOTO, RIVA la tolleranza di grani
danneggiati è elevata al 2,25%
C) - BALDO - ELBA e ROMA la tolleranza di grani danneggiati è
elevata dal 1,50% al 2,00%
D) - ARIETE - CERVO - DRAGO - LAGO - RIBE - RINGO - KORAL la
tolleranza di grani danneggiati è elevata dal 1,50% al 2,00%
Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze di corpi
estranei:
a) - sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione che
esse non siano tossiche: 0,01%
b) - presenza di semi, parte di semi e loro derivati commestibili:
0,10%
Nelle varietà vendute come "sottotipo" le tolleranze dei corpi
estranei di cui al precedente punto b) sono consentite fino allo
0,40%.
TOLLERANZE CONSENTITE PER LE
VARIETÀ DI RISO CHE HANNO SUBITO UN
TRATTAMENTO IDROTERMICO (Parboiled)
grani striati rossi ........................ 1,00%
impurità varietali ........................ 5,00%
grani di riso che non hanno subito un
trattamento idrotermico (non parboiled) .... 0,10%
grani non completamente gelatinizzati ...... 4,00%
grani danneggiati .......................... 1,00%
pecks ...................................... 0,50%
rotture .................................... 5,00%
Per la produzione relativa all'annata agraria 1993/94 la tolleranza
di grani danneggiati è elevata dall'1,00% al 1,50%
Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze di corpi
estranei:
a) - sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione che
esse non siano tossiche: 0,01%
b) - presenza di semi, parte di semi e loro derivati commestibili:
0,10%
Nelle varietà vendute come "sottotipo" le tolleranze dei corpi
estranei di cui al precedente punto b) sono consentite fino allo
0,40%.
NOTE GENERALI
1) - I risi aventi una percentuale di grani striati rossi superiore
al 3% debbono essere venduti come risi "Ostigliati", senza che
tale fatto li faccia ricadere fra i risi "sottotipo". La
dichiarazione di riso "Ostigliato" deve essere riportata sulle
confezioni in aggiunta alle diciture obbligatorie e con le
stesse dimensioni.
2) - Per destrinoso si intende quel riso, derivato da particolari
varietà, che per le sue caratteristiche ereditarie, presenta il
granello di colore bianco - latte, opaco e non farinoso. La
dichiarazione di riso "destrinoso" deve essere riportata sulle
confezioni in aggiunta alle diciture obbligatorie, e con le
stesse dimensioni.
3) - Nei risi "sottotipo" è consentita una tolleranza di due punti
sulla percentuale di rotture, quando dichiarata.
4) - Le varietà di risone e dei corrispondenti risi non classificati
nella presente "Tabella" possono essere vendute unicamente quali
appartenenti al Gruppo "Comune o Originario".
5) - Risetti: sono le granelle disformi, anche se spuntate, e le
granelle gessate o comunque difettate con rotture massime del
10%. Tale prodotto deve essere venduto senza riferimento al
nome di riso o a varietà dello stesso.
6) - I risi del Gruppo "Comune o Originario" debbono ritenersi
omogenei alla cottura
7) - La classificazione dei risi in raggruppamenti all'interno del
Gruppo, è effettuata per similitudine delle varietà tra loro.
DEFINIZIONE DEI DIFETTI
A - GRANI SPUNTATI: grani ai quali è stato tolto tutto il dente.
B - GRANI STRIATI ROSSI: grani che presentano, secondo diverse
intensità e tonalità, delle striature longitudinali di colore
rosso, dovuti a residui del pericarpo.
C - GRANI CHE PRESENTANO DELLE DISFORMITÀ NATURALI: sono considerate
disformità naturali le disformità di origine ereditaria o
meno, rispetto alle caratteristiche morfologiche tipiche delle
varietà.
D - IMPURITÀ VARIETALI: per le impurità varietali è da intendersi
la presenza di grani appartenenti ad altre varietà. La grana
striata rossa di altro gruppo è considerata impurità
varietale.
E - GRANI GESSATI: per i risi di produzione estera sono gessati i
grani di cui almeno i tre quarti della superficie presentano un
aspetto opaco e farinoso. Per i risi di produzione italiana sono
gessate le granelle che si presentano opache e farinose: oltre
il 40% della loro superficie per le varietà a perla assente;
oltre il 70% della loro superficie per le varietà a perla poco
estesa; oltre il 90% della loro superficie per le varietà a
perla estesa.
F - GRANI DANNEGGIATI: grani o parti di grani che mostrano un
evidente deterioramento provocato da umidità, infestazioni,
predatori o altre cause, ma che non sono danneggiati da calore.
G - GRANI DANNEGGIATI DA CALORE: grani o parti di grani la cui
colorazione naturale è cambiata per effetto del calore. Questa
categoria comprende anche i grani o parti di grani che
presentano una colorazione gialla dovuta ad alterazione. I grani
di riso parboiled nel riso non parboiled sono compresi in questa
categoria
H - GRANI ROTTI o ROTTURE: grani a cui è stata tolta una parte del
volume superiore al dente
I - GRANI NON COMPLETAMENTE GELATINIZZATI: Grani di riso che, durante
il trattamento idrotermico (parboiled) non hanno subito la
completa gelatinizzazione dell'amido e che pertanto non
risultano totalmente privi di parti biancastre visibili ad
occhio nudo.
L - PECKS: Grani o parti di grani di riso che hanno subito un
trattamento idrotermico (parboiled) nei quali più di 1/4 della
superficie presenta una colorazione nera o marrone scura.