Serie Generale n. 171 del 24-7-1998
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 14 luglio 1998
Modificazione alla denominazione di origine controllata "Barco Reale di Carmignano" e "Carmignano" in "Barco Reale di Carmignano" o "Rosato di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano occhio di pernice" e modificazione al relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.171 del 24-07-1998)

IL DIRIGENTE
capo della sezione amministrativa del Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini e responsabile del
procedimento
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
Legge;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscento di denominazione di
origine dei vini;
Vista la legge 16 giugno 1998, n. 193, recante modifica all'art. 7
della legge 10 febbiaio 1992, n. 164;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 28 aprile 1975,
con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Carmignano" ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 13 ottobre 1982,
con il quale sono state apportate modificazioni al disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Carmignano";
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 1 agosto 1983, con
il quale sono state apportate ulteriori modificazioni al disciplinare
di produzione in discorso;
Visto il decreto del Ministro delle risorse agricole alimentari e
forestali 17 ottobre 1994, con il quale è stata modificata la
denominazione di origine controllata dei vini "Carmignano" ed
approvato il nuovo disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Barco Reale di Carmignano" e
"Carmignano";
Vista la domanda presentata dalla congregazione dei vini di
Carmignano legittimata ai sensi dell'art. 1, comma 2, del decreto del
Presidente della repubblica 20 aprile 1994, n. 348, intesa a
modificare la denominazione di origine controllata "Barco Reale di
Carmignano" e "Carmignano" in "Barco Reale di Carmignano" o "Rosato
di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano
occhio di pernice" e il relativo disciplinare di produzione;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica (del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Barco Reale di Carmignano" o "Rosato di
Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano
occhio di pernice" pubblicati nella Gazzetta Ufficiale - serie
generale - n. 53 del 5 marzo 1998;
Visto il successivo parere integrativo del Comitato nazionale per
la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo all'art. 4, comma
5, della proposta di disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Barco Reale di Carmignano" o
"Rosato di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano" o "Vin Santo di
Carmignano occhio di pernice" e all'art. 4, comma 6, della proposta
di disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita "Carmignano";
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di modifica sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere alla modifica della
denominazione di origine controllata "Barco Reale di Carmignano" e
"Carmignano" in "Barco Reale di Carmignano" o "Rosato di Carmignano"
o "Vin Santo di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano occhio di
pernice" e all'approvazione del relativo disciplinare di produzione
dei vini in argomento in conformità ai pareri espressi al riguardo
dal sopra citato Comitato;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento 20 aprile 1994, n.
348 concernente la procedura per il riconoscimento delle
denominazioni di origine e l'approvazione dei disciplinari di
produzione, prevede che le denominazioni di origine controllata e
controllata e garantita vengono riconosciute ed i relativi
disciplinari di produzione vengono approvati o modificati con decreto
del dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
La denominione di origine controllata "Barco Reale di Carmignano" e
"Carmignano", riconosciuta con decreto del Ministro delle risoerse
agricole alimentari e forestali 17 ottobre 1994, è modificata in
"Barco Reale di Carmignano" o "Rosato di Carmignano" o "Vin Santo di
Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano occhio di pernice" ed è
approvato, nel testo annesso al presente decreto, il relativo
disciplinare di produzione.
La denominazione di origine controllata "Barco Reale di Carmignano"
o "Rosato di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano" o "Vin Santo di
Carmignano occhio di pernice" è riservata ai vini che rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel disciplinare di
produzione di cui al comma 1 del presente articolo le cui norme
entrano in vigore a decorrere dalla vendemmia 1998.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già dalla
vendemmia 1998, i vini a denominazione di origine controllata "Barco
Reale di Carmignano" o "Rosato di Carmignano" o "Vin Santo di
Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano occhio di pernice",
provenienti da vigneti non ancora iscritti, conformemente alle
disposizioni del relativo disciplinare di produzione, sono tenuti ad
effettuare - ai sensi e per gli effetti dell'art. 15 della legge 10
febbraio 1992, n. 164 - la denuncia dei rispettivi terreni vitati ai
fini dell'iscrizione dei medesimi all'apposito albo dei vigneti della
denominazione di origine controllata "Barco Reale di Carmignano" o
"Rosato di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano" o "Vin Santo di
Carmignano occhio di pernice" entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione del presente decreto.
Al solo fine dell'iscrizione di cui al comma precedente e in deroga
a quanto disposto nel precedente art. 1, le disposizioni concernenti
l'annesso disciplinare di produzione, decorrono dalla data di
pubblicazione del presente decreto nella Gazzetta Ufficiale.

Art. 3.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Barco Reale di Carmignano" o "Rosato di Carmignano" o "Vin Santo di
Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano occhio di pernice", in deroga
a quanto previsto dall'art. 2 dell'unito disciplinare di produzione e
fino a tre anni a partire dalla data di entrata in vigore del
medesimo, possono essere iscritti a titolo provvisorio nell'albo
previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, i vigneti
in cui siano presenti viti di vitigni in percentuali diverse da
quelle indicate nel sopracitato art. 2, purchè non superino del 15%
il totale delle viti dei vitigni previsti per la produzione dei
citati vini.
Allo scadere del predetto periodo transitorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare,
a detti vigneti, le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione, dandone comunicazione al
competente ufficio dell'assessorato regionale dell'agricoltura.

Art. 4.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
"Barco Reale di Carmignano" o "Rosato di Carmignano" o "Vin Santo di
Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano occhio di pernice" è tenuto a
norma di legge, all'osservanza delle condizioni e dei requisiti
stabiliti nell'annesso disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 14 luglio 1998
Il dirigente: La Torre

Annesso
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "BARCO REALE DI CARMIGNANO" O "ROSATO DI CARMIGNANO" O
"VIN SANTO DI CARMIGNANO" O "VIN SANTO DI CARMIGNANO OCCHIO DI
PERNICE"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Barco Reale di Carmignano"
o "Rosato di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano" o "Vin Santo di
Carmignano occhio di pernice" è riservata ai vini che rispondono
alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di
produzione.
La denominazione di origine controllata "Vin Santo di Carmignano" e
"Vin Santo di Carmignano occhio di pernice" può essere integrata
dalla specificazione "riserva".
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Barco Reale di Carmignano"
o "Rosato di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano" o "Vin Santo di
Carmignano occhio di pernice" e/o riserva è riservata ai vini
ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
"Barco Reale di Carmignano " e "Rosato di Carmignano": sangiovese
minimo 50%; canaiolo nero fino al 20%; cabernet franc e cabernet
sauvignon, da soli o congiuntamente, dal 10 al 20%; trebbiano
toscano, canaiolo bianco e malvasia da soli o congiuntamente fino al
massimo del 10%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni a bacca rossa, raccomandati e/o autorizzati per la provincia
di Prato, fino ad un massimo del 10% del totale.
"Vin Santo di Carmignano":
trebbiano toscano e malvasia bianca lunga, da soli o congiuntamente
minimo75%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati per la provincia
di Prato fino ad un massimo del 25%.
"Vin Santo di Carmignano occhio di pernice":
sangiovese minimo 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni, a bacca rossa o bianca, raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Prato, fino ad un massimo del 50%.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Barco Reale di Carmignano" o "Rosato di
Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano
occhio di pernice" devono essere prodotte nei terreni collinari
all'interno del territorio amministrativo dei comuni di Carmignano e
Poggio a Caiano in provincia di Prato.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Barco Reale di Carmignano" o "Rosato di
Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano" o "Vin Santo di Carmignano
occhio di pernice" devono essere atte a conferire alle uve, ai mosti
e ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei, ai fini dell'iscrizione di
cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, unicamente i
vigneti collinari di giacitura e orientamento adatti, i cui terreni,
situati a un'altitudine non superiore ai 400 metri, siano derivati da
calcari marnosi di tipo alberese, scisti argillosi e arenarie.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
Sono esclusi i sistemi espansi.
I nuovi impianti e i reimpianti devono prevedere un minimo di 3.300
ceppi per ettaro e la produzione media per ceppo non deve superare i
3,5 kg.
Le uve provenienti dai vigneti iscritti all'albo della
denominazione di origine controllata "Barco Reale di Carmignano" o
"Rosato di Carmignano" possono essere destinate alla produzione dei
vini a denominazione di origine controllata "Vin Santo di Carmignano"
e "Vin Santo di Carmignano occhio di pernice" qualora i produttori
interessati optino per tali rivendicazioni in sede di denuncia
annuale delle uve fatta alla competente camera di commercio.
Le uve provenienti dai vigneti iscritti all'albo della D.O.C.G.
Carmignano possono essere destinate alla produzione dei vini "Vin
Santo di Carmignano" e "Vin Santo di Carmignano occhio di pernice"
D.O.C. qualora i produttori interessati optino in tutto o in parte
per tali rivendicazioni in sede di denuncia annuale delle uve e del
vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non deve
superare le 10 tonnellate.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di orme
controllata "Barco Reale di Carmignano", "Rosato di Carmignano", "Vin
Santo di Carmignano", "Vin Santo di Carmignano occhio di pernice"
devono essere riportati nei limiti di cui sopra, purchè la
produzione globale del vigneto non superi del 20% il limite medesimo.
La eccedenza delle uve, nel limite massimo del 20%, non ha diritto
alla denominazione di origine controllata. Oltre tale limite decade
il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto il
prodotto.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la produzione ad ettaro, in
coltura promiscua, deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata, in rapporto al numero delle piante e alla produzione
per ceppo.
Le uve fresche destinate alla vinificazione devono assicurare ai
vini di cui all'art. 2 un titolo alcolometrico volumico naturale
minimo del 10%.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, di conservazione, di invecchiamento
e di imbottigliamento dei vini di cui all'art. 2 devono essere
effettuate nell'intero territorio amministrativo dei comuni di cui
all'art. 3.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70% per i vini "Barco Reale di Carmignano" e "Rosato di
Carmignano" e al 35% sull'uva fresca (al terzo anno di invecchiamento
del vino) per le tipologie Vin Santo e/o riserva.
Nelle vinificazioni dei vini a denominazione di origine controllata
di cui all'art. 2 sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche.
I vini a denominazione di origine controllata "Barco Reale di
Carmignano" e "Rosato di Carmignano" possono essere ottenuti dalle
uve del "Carmignano" a denominazione di origine controllata e
garantita per scelta vendemmiale e, limitatamente al "Barco Reale di
Carmignano" per scelta successiva durante il periodo di
invecchiamento obbligatorio del vino a denominazione di origine
controllata e garantita "Carmignano".
Nella vinificazione delle tipologie Vin Santo sono ammesse soltanto
le pratiche enologiche atte a conferire al vino la sua peculiare
caratteristica.
In particolare il tradizionale metodo di vinificazione prevede
quanto segue:
l'uva, dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere sottoposta
ad appassimento e può essere ammostata non prima del 1 dicembre
dell'anno di raccolta e non oltre il 31 marzo dell'anno successivo;
l'appassimento delle uve deve avvenire in locali idonei ed è
ammessa anche la disidratazione con aria ventilata e deve raggiungere
un contenuto zuccherino non inferiore al 26,6%;
la conservazione e l'invecchiamento del "Vin Santo di Carmignano"
deve avvenire in recipienti di legno (caratelli) di capacità non
superiore ai 3 ettolitri;
l'immissione al consumo delle tipologie Vin Santo non può avvenire
prima del 1 novembre del terzo anno successivo a quello di produzione
delle uve;
l'immissione al consumo della specificazione "riserva" non può
avvenire prima del 1 novembre del quarto anno successivo a quello di
produzione delle uve;
al termine del periodo di invecchiamento i prodotti devono avere un
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo del 16%.
Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata "Barco Reale di
Carmignano" all'atto della immissione al consumo deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: rubino vivace, brillante;
odore: vinoso con profumo intenso, fruttato;
sapore: asciutto, sapido, fresco, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l.
Il vino a denominazione di origine controllata "Rosato di
Carmignano" all'atto della immissione al consumo deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: rosato più o meno carico, a volte con riflesso rubino;
odore: fruttato, vinoso più o meno intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, fresco, piacevolmente acidulo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
Il vino a denominazione di origine controllata "Vin Santo di
Carmignano" anche riserva all'atto della immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: dal giallo paglierino, al dorato, all'ambrato intenso;
odore: etereo, intenso, caratteristico;
sapore: armonico, vellutato, con più pronunciata rotondità per il
tipo amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,0% vol. di cui:
per il tipo secco: almeno il 13,0% svolto ed un massimo del 3,0% da
svolgere;
per il tipo amabile: almeno il 13,0% svolto ed un minimo del 3,0%
da svolgere;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
acidità volatile massima: 1,6 g/l;
estratto secco netto: minimo 21 g/l.
Il vino a denominazione di origine controllata "Vin Santo di
Carmignano occhio di pernice" anche riserva all'atto della immissione
al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: da rosa intenso a rosa pallido;
odore: caldo, intenso;
sapore: dolce, morbido, vellutato e rotondo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,0% vol. di cui
14,0% svolto;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
acidità volatile massima: 1,6 g/l;
estratto secco netto: minimo 26 g/l.
Art. 7.
Alle denominazioni di origine controllata di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste nel presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi superiore, extra, fine, scelto, selezionato e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree,
fattorie zone e località comprese nella zona delimitata nel
precedente art. 3 e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino così qualificato è stato ottenuto in conformità alle
norme vigenti.
Art. 8.
I vini a denominazione di origine controllata "Barco Reale di
Carmignano" e "Rosato di Carmignano" devono essere immessi al consumo
esclusivamente in bottiglie bordolesi o borgognone di capacità non
superiore ai 5 litri e di capacità non superiore a 0,750 litri per
le tipologie Vin Santo.