Serie Generale n. 242 del 15-10-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di riconoscimento del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata «Venezia». (10A12126) (GU Serie Generale n.242 del 15-10-2010)

Il Comitato Nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
Denominazioni di Origine e delle indicazioni geografiche Tipiche dei
Vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio di tutela Vini DOC
Lison Pramaggiore e dal Consorzio di Tutela Vini del Piave DOC, fatta
propria dalla Regione Veneto, intesa ad ottenere il riconoscimento
della denominazione di Origine Controllata dei vini «Venezia»;
Visto il parere favorevole della Regione Veneto sull'istanza di
cui sopra;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Gorgo al Monticano (Treviso) il 14
settembre 2010, con la partecipazione di enti, organizzazioni ed
aziende vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del 23 e 24 settembre 2010, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato Nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle Denominazioni di origine e
delle Indicazioni geografiche tipiche dei Vini, Via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

ANNESSO

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI

ORIGINE CONTROLLATA "VENEZIA"

Articolo 1

Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata "Venezia" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie: Rosso
Merlot;
Cabernet Sauvignon;
Cabernet franc;
Chardonnay;
Pinot grigio;
Bianco Spumante;
Bianco Frizzante;
Rosato o rosè;
Rosato o rosè spumante;
Rosato o rosè frizzante;

Articolo 2

Base ampelografica

1. I vini a denominazione di origine controllata "Venezia" con la
specificazione di uno dei seguenti vitigni: Merlot, Cabernet
Sauvignon, Cabernet franc, Chardonnay e Pinot grigio, è riservata ai
vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi in ambito
aziendale almeno l'85% dei corrispondenti vitigni. Possono
concorrere, fino a un massimo del 15%, le uve di altri vitigni a
bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione per
le province di Treviso e Venezia.
2. I vini a denominazione di origine controllata "Venezia" rosato o
rosè (anche in versione spumante e frizzante) deve essere ottenuto
dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la
seguente composizione ampelografica:
- Raboso Piave e/o Raboso veronese per almeno il 70%;
- Possono concorrere alla produzione di detto vino, le uve
provenienti da altri vitigni non aromatici, idonee alla coltivazione
per le province di Treviso e Venezia fino a un massimo del 30%
iscritti nel Registro nazionale delle varietà di vite per uve da
vino approvato con D.M. 7 maggio 2004, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con D.M.
28 maggio 2010.
3. Il vino a denominazione di origine controllata "Venezia" rosso
deve essere ottenuto dalle uve prodotte dai vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
- Merlot per almeno il 50%;
- Possono concorrere alla produzione di detto vino, le uve
provenienti da altri vitigni a bacca di colore analogo non
aromatiche, idonee alla coltivazione per le province di Treviso e
Venezia fino a un massimo del 50% iscritti nel Registro nazionale
delle varietà di vite per uve da vino approvato con D.M. 7 maggio
2004, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004,
e da ultimo aggiornato con D.M. 28 maggio 2010.
4. Il vino a denominazione di origine controllata "Venezia" bianco
frizzante e bianco spumante devono essere ottenuti dalle uve prodotte
dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
- Verduzzo friulano e/o Verduzzo trevigiano e/o Glera per almeno il
50%;
- Possono concorrere alla produzione di detto vino, le uve
provenienti da altri vitigni a bacca di colore analogo non
aromatiche, idonee alla coltivazione per le province di Treviso e
Venezia fino a un massimo del 50% iscritti nel Registro nazionale
delle varietà di vite per uve da vino approvato con D.M. 7 maggio
2004, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004,
e da ultimo aggiornato con D.M. 28 maggio 2010.

Articolo 3

Zona di produzione

La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini della
denominazione di origine controllata "Venezia" comprende tutto il
territorio amministrativo delle provincie di Venezia e Treviso.

Articolo 4

Norme di coltivazione

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Venezia"
devono essere quelle tradizionali della zona, e comunque, atte a
conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche caratteristiche
di qualità. Sono pertanto da considerarsi idonei i terreni ben
esposti ad esclusione di quelli ad alta dotazione idrica con risalita
della falda e quelli torbosi.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
3. Per i vigneti piantati dopo l'approvazione del presente
disciplinare sono ammesse solo le forme di allevamento a spalliera
semplice e doppia e la densità minima di impianto per ettaro non
deve essere inferiore a 2.500 ceppi. Tuttavia, per le sole varietà
Raboso Piave e Raboso veronese è consentita la tradizionale forma a
raggi "Bellussi", con un numero minimo di ceppi ad ettaro pari 1.250
piante e a condizione che sia garantita la tradizionale potatura con
una carica massima di 70.000 gemme ad ettaro.
Tuttavia per i vigneti piantati prima dell'approvazione del presente
disciplinare ed allevati a "Bellussi", possono essere idonei alla
produzione della denominazione per un periodo transitorio massimo di
10 anni, a condizione che sia garantita con la tradizionale potatura
una carica massima di 70.000 gemme ad ettaro.
4. È vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l'irrigazione
di soccorso.
5. La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata
destinate alla produzione dei vini di cui all'art. 1 e i rispettivi
titoli alcolometrici volumici naturali minimi sono i seguenti:



Produzione Titolo alcol. vol.
Tipologie massima naturale minimo
t. uva/ha % vol.

Merlot 16 10,00 %
Cabernet franc 16 10,00 %
Cabernet Sauvignon 16 10,00 %
Chardonnay 15 10,00 %
Pinot grigio 15 10,00 %
Bianco spumante 17 9,50 %
Bianco frizzante 17 9,50 %
Rosato o rosè 17 9,50 %
Rosato o rosè spumante 17 9,50 %
Rosato o rosè frizzante 17 9,50 %
Rosso 16 10,00 %


6. Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Venezia", devono essere riportati nei limiti di cui
sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermo restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
7. La Regione Veneto, su richiesta motivata del Consorzio di tutela
può, sentite le Organizzazioni professionali di categoria
interessate, con proprio provvedimento, stabilire di ridurre i
quantitativi di uva per ettaro rivendicabile rispetto a quelli sopra
fissati, dandone immediata comunicazione al Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali.

Articolo 5

Norme di vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione ed elaborazione delle tipologie
spumante e frizzante devono essere effettuate nel territorio
amministrativo della Regione Veneto e nel territorio amministrativo
delle province di Udine e Pordenone.
2. La tipologia rosato/rosè è ottenuta dalla spremitura soffice
delle uve di cui al comma 2 dell'articolo 2 e da un breve periodo di
macerazione al fine di assicurare al vino la dovuta tonalità di
colore.
3. La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%
per tutti i vini. Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui
sopra, ma non il 80%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
d'origine. Oltre detto limite invece decade il diritto alla
denominazione d'origine controllata per tutta la partita.
4. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
5. La denominazione di origine controllata "Venezia" può essere
utilizzata per produrre i vini rosato/rosè e bianco in versione
spumante e frizzante, ottenuti con vini che rispondano alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare e che
la produzione di detto vino avvenga in ottemperanza alle vigenti
disposizioni.

Articolo 6

Caratteristiche al consumo

1. I vini a denominazione di origine controllata "Venezia" all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Chardonnay
- colore: giallo paglierino talvolta con riflessi verdognoli;
- odore: caratteristico, gradevole;
- sapore: secco, armonico, caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol,
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
Pinot grigio:
- colore: da giallo paglierino al ramato;
- odore: intenso, caratteristico;
- sapore: vellutato, morbido e armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
Merlot
- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
- odore: vinoso, piacevolmente intenso, caratteristico;
- sapore: morbido, armonico, di pieno corpo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.
Cabernet franc
- colore: rosso rubino intenso tendente al granato con
l'invecchiamento;
- odore: vinoso, caratteristico, con profumo intenso e persistente;
- sapore: asciutto, pieno;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.
Cabernet Sauvignon
- colore: rosso rubino intenso tendente al granato con
l'invecchiamento;
- odore: vinoso caratteristico, intenso, persistente;
- sapore: secco, pieno, morbido;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.
Rosato o rosè
- colore: rosato più o meno tenue;
- odore: fruttato, delicato;
- sapore: secco, vivace, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Bianco spumante
- spuma: fine e persistente;
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: delicato e fruttato;
- sapore: da brut al demisec, fresco, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.;
- acidità totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
Rosato o rosè spumante
- spuma: fine e persistente;
- colore: rosato più o meno tenue;
- odore: caratteristico, fruttato talvolta con sentore di lievito;
- sapore: da brut al demisec, fresco, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
- acidità totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Bianco frizzante
- spuma: fine ed elegante;
- colore: giallo paglierino;
- odore: delicato, fruttato;
- sapore: da secco ad amabile, armonico, gradevole;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol.;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Rosato / rosè frizzante
- spuma: fine e persistente;
- colore: rosato più o meno tenue;
- odore: delicato, fruttato;
- sapore: da secco ad amabile, armonico, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
Rosso
- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
- odore: vinoso intenso e persistente;
- sapore: secco, armonico, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.
2. In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.
3. È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali di modificare con proprio decreto i limiti sopra indicati
per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.

Articolo 7

Etichettatura e presentazione

1. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Venezia" è vietato l'uso di qualificazioni
diverse da quelle previste dal presente disciplinare di produzione,
ivi compresi gli aggettivi superiore, extra, fine, scelto,
selezionato e similari.
2. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
3. Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali: viticoltore, fattoria, tenuta, podere,
cascina ed altri termini similari, sono consentite in osservanza
delle disposizioni comunitarie e nazionali in materia.
4. Per il vino a DOC "Venezia" rosso in etichetta deve essere omesso
il riferimento del colore. Per i vini a DOC "Venezia" bianco spumante
e bianco frizzante in etichetta deve essere omesso il riferimento del
colore.
5. Nella designazione e presentazione dei vini rosso e rosato o rosè
non è consentito il riferimento ai nomi dei vitigni Raboso Piave e
Raboso veronese e relativi sinonimi.
6. Nella presentazione e designazione dei vini di cui all'articolo 1,
con esclusione delle tipologie spumante e frizzante, è obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Articolo 8

Confezionamento

1. I vini a denominazione di origine controllata "Venezia" fino a 5
litri devono essere immessi al consumo nelle tradizionali bottiglie
di vetro, chiuse ad esclusione dei vini spumanti con tappo raso
bocca.
2. Per i vini a denominazione di origine controllata "Venezia"
immessi al consumo in bottiglie fino a 2 litri, ad esclusione dei
vini spumanti, è ammesso l'utilizzo del tappo capsula a vite.
3. Inoltre per i vini a denominazione di origine controllata
"Venezia", ad esclusione delle tipologie spumante e frizzante, è
consentito l'uso dei contenitori alternativi al vetro costituiti da
un otre in materiale plastico pluristrato di polietilene e poliestere
racchiuso in un involucro di cartone o di altro materiale rigido, nei
volumi non inferiori a 2 litri.