Serie Generale n. 193 del 20-8-1998
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 3 agosto 1998
Approvazione del disciplinare di produzione a denominazione di origine controllata dell'olio extravergine di oliva "Riviera ligure", riconosciuto in ambito U.E. come denominazione di origine protetta. (GU Serie Generale n.193 del 20-08-1998)

IL MINISTRO
PER LE POLITICHE AGRICOLE
Vista la legge 5 febbraio 1992, n. 169, relativa alla disciplina
per il riconoscimento della denominazione di origine controllata
degli oli di oliva vergini ed extravergini;
Visto il decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, recante
norme di attuazione della citata legge;
Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio concernente la
protezione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche dei prodotti agricoli e alimentari;
Visto il regolamento (CE) n. 123/97 della Commissione relativo alla
registrazione della denominazione di origine protetta dell'olio
extravergine di oliva "Riviera ligure" ai sensi dell'art. 17 del
predetto regolamento (CEE) n. 2081/92, in quanto denominazione
consacrata dall'uso e preesistente l'entrata in vigore della
normativa comunitaria di settore;
Considerato che l'art. 4, comma 2, della legge 5 febbraio 1992, n.
169, sopracitata prevede che il riconoscimento delle denominazioni di
origine e l'approvazione dei relativi disciplinari di produzione
vengano effettuati con decreto del Ministro dell'agricoltura e delle
foreste anche per dare adeguata informazione agli interessati;
Visto il decreto legislativo 4 giugno 1997, n. 143, che istituisce
il Ministero per le politiche agricole in qualità di centro di
riferimento degli interessi nazionali in materia di politiche
agricole, forestali e agroalimentari con particolare riguardo alla
attribuzione di compiti di tutela della qualità dei prodotti
agroalimentari;
Considerato che la denominazione di origine protetta "Riviera
ligure" per l'olio extravergine di oliva è stata registrata ai sensi
del richiamato regolamento della commissione n. 123 del 23 gennaio
1997, nel quadro della procedura semplificata dell'art. 17,
regolamento (CEE) 2081/92, e che tale procedura non prevede la
pubblicazione del relativo disciplinare di produzione, nella Gazzetta
Ufficiale dell'Unione Europea;
Ritenuto che, in considerazione di quanto esposto, sussista
l'esigenza impellente di pubblicare nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana il disciplinare di produzione della denominazione
di origine controllata per l'olio extravergine di oliva "Riviera
Ligure" affinchè le disposizioni, contenute nel disciplinare di
produzione approvato in sede comunitaria, siano accessibili, per
informazione ergaomnes, sul territorio italiano;
Decreta:
Articolo unico
Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata "Riviera ligure" registrata in sede comunitaria,
nell'ambito delle "Denominazioni di origine protetta" dell'Unione
Europea, riservata all'olio extravergine di oliva, con regolamento
(CE) n. 123/97 della Commissione dell'Unione Europea, è riportato in
allegato al presente decreto e ne costituisce parte integrante.
I produttori che intendano porre in commercio l'olio extravergine
di oliva con la denominazione di origine controllata "Riviera ligure"
possono utilizzare, in sede di presentazione e designazione del
prodotto, anche la menzione "Denominazione di origine protetta" in
conformità dell'art. 8 del Regolamento (CEE) 2081/92 e sono tenuti
al rispetto di tutte le condizioni previste dalla normativa vigente
in materia.
Roma, 3 agosto 1998
Il Ministro: Pinto

Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA "RIVIERA LIGURE".
Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine controllata "Riviera ligure",
accompagnata da una delle seguenti menzioni geografiche aggiuntive:
"Riviera dei Fiori", "Riviera del Ponente Savonese", "Riviera del
Levante", è riservata all'olio extravergine di oliva rispondente
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare
di produzione.
Art. 2.
Varietà di olivo
1. La denominazione di origine controllata "Riviera ligure",
accompagnata dalla menzione geografica "Riviera dei Fiori", è
riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di
olivo Taggiasca presente negli oliveti per almeno il 90%. Possono,
altresì, concorrere altre varietà presenti negli oliveti in misura
non superiore al 10%.
2. La denominazione di origine controllata "Riviera ligure",
accompagnata dalla menzione geografica aggiuntiva "Riviera del
Ponente Savonese", è riservata all'olio extravergine di oliva
ottenuto dalla varietà di olivo Taggiasca presente negli oliveti per
almeno il 60%. Possono, altresì, concorrere altre varietà presenti
negli oliveti in misura non superiore al 40%.
3. La denominazione di origine controllata "Riviera ligure",
accompagnata dalla menzione geografica aggiuntiva "Riviera di
Levante", è riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalle
seguenti varietà di olivo presenti, da sole o congiuntamente, negli
oliveti: Lavagnina, Razzola, Pignola per almeno il 65%. Possono,
altresì, concorrere altre varietà presenti negli oliveti in misura
non superiore al 35%.
Art. 3.
Zona di produzione
1. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 comprende i
territori olivati atti a conseguire le produzioni con le
caratteristiche qualitative previste nel presente disciplinare di
produzione situati nel territorio amministrativo della regione
Liguria. Tale zona è riportata in apposita cartografia.
2. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Riviera ligure", accompagnata dalla menzione geografica
aggiuntiva "Riviera dei Fiori", comprende, nella provincia di
Imperia, l'intero territorio amministrativo dei seguenti comuni:
Cervo, Ranzo, Caravonica, Lucinasco, Camporosso, Chiusavecchia,
Dolcedo, Pieve di Teco, Aurigo, Ventimiglia, Taggia, Costa Rainera,
Pontedassio, Civezza, San Bartolomeo al Mare, Diano San Pietro,
Vasia, Pietrabruna, Pornassio, Vessalico, Molini di Triora,
Borgomaro, Diano Castello, Imperia, Diano Marina, Borghetto
d'Arroscia, Cipressa, Castellaro, Dolceacqua, Cesio, Chiasanico,
Airole, Montalto Ligure, Castel Vittorio, Isolabona, Vallebona, San
Remo, Baiardo, Diano Arentino, Badalucco, Ceriana, Perinaldo, Prelà,
Pigna, Apricale, Villa Faraldi, Valle Crosia, S. Biagio, Bordighera,
Soldano, Ospedaletti, Seborga, Olivetta S. Michele, Rocchetta
Nervina, Carpaso, San Lorenzo al Mare, Santo Stefano al Mare, Riva
Ligure, Pompeiana, Terzorio, Aquila d'Arroscia, Armo, Rezzo, San
Biagio della Cima, Cosio di Arroscia, Montegrosso Pian Latte,
Mendatica.
3. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Riviera Ligure", accompagnata dalla menzione geografica
aggiuntiva "Riviera del Ponente Savonese", comprende, nella provincia
di Savona, l'intero territorio amministrativo dei seguenti comuni:
Orco Feglino, Finale Ligure, Quiliano, Vendone, Andora, Boissano,
Calice Ligure, Noli, Stellanello, Balestrino, Arnasco, Tovo San
Giacomo, Alassio, Testico, Casanova Lerrone, Loano, Albenga, Ceriale,
Cisano sul Neva, Giustenice, Villanova d'Albenga, Toirano, Celle
Ligure, Laigueglia, Onzo, Ortovero, Vado Ligure, Varazze, Pietra
Ligure, Garlenda, Albisola Superiore, Castel Bianco, Savona, Albisola
Marina, Borghetto Santo Spirito, Bergeggi, Borgio Verezzi,
Castelvecchio di Rocca Barbena, Erli, Magliolo, Masino, Rialto,
Spotorno, Vezzi Portio, Stella, Zuccarello.
4. La zona di produzione delle olive destinate alla produzione
dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata "Riviera Ligure", accompagnata dalla menzione geografica
aggiuntiva "Riviera di Levante", comprende, nelle province di Genova
e La Spezia, l'intero territorio amministrativo dei seguenti comuni:
provincia di Genova: Orero, Coreglia Ligure, Borzonasca, Leivi, Ne,
Carasco, Lavagna, Genova, Rapallo, San Colombano Certenoli, Recco,
Chiavari, Bogliasco, Castiglione Chiavarese, Cogorno, Sestri Levante,
Casarza Ligure, Moneglia, Sori, Santa Margherita Ligure, Zoagli,
Avegno, Pieve Ligure, Camogli, Portofino, Arenzano, Bargagli,
Cicagna, Cogoleto, Favale di Malvaro, Lorsica, Lumarzo, Mezzanego,
Moconesi, Neirone, Tribogna, Uscio, Mele, Sant'Olcese.
Provincia di La Spezia: Ameglia, Vernazza, Framura, Deiva Marina,
Follo, Vezzano Ligure, La Spezia, Arcola, Bolano, Beverino, Pignone,
Borghetto Vara, Ortonovo, Castelnuovo Magra, Sarzana, Lerici,
Bonassola, Levanto, Santo Stefano Magra, Monterosso al Mare,
Portovenere, Riomaggiore, Calice al Cornoviglio, Riccò del Golfo.
Art. 4.
Caratteristiche di coltivazione
1. Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti destinati
alla produzione dell'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1
devono essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona e,
comunque, atte a conferire alle olive ed all'olio derivato le
specifiche caratteristiche qualitative.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionalmente usati o, comunque,
atti a non modificare le caratteristiche delle olive e degli oli
destinati alla denominaziome di origine controllata di cui all'art.
1.
3. Sono pertanto idonei gli oliveti collinari di media o forte
pendenza con disposizione prevalente a terrazze, situati nella zona
indicata al precedente art. 3, i cui terreni derivano dalla
disgregazione della roccia madre di origine calcarea.
4. Per la produzione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Riviera ligure", accompagnata
dalla menzione geografica aggiuntiva "Riviera dei Fiori", sono da
considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona di produzione
descritta al punto 2 dell'art. 3, i cui terreni, di giacitura in
pendenza più o meno accentuata con disposizione a terrazze, derivano
dalla disgregazione meccanica della roccia madre di origine calcarea
(Eocene) con la formazione di stratificazioni che nel tempo hanno
dato origine a terreni di medio impasto con tendenza allo sciolto
nelle quote più elevate.
5. Per la produzione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Riviera ligure", accompagnata
dalla menzione geografica aggiuntiva "Riviera del Ponente Savonese",
sono da considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona di
produzione descritta al punto 3 dell'art. 3, i cui terreni, di
giacitura in pendenza con disposizione a terrazze, ad esclusione
della piana di Albenga, derivano dalla roccia madre di origine
calcarea che sotto l'azione degli agenti meteorici e dei corsi
d'acqua, ha dato origine a terreni di medio impasto e generalmente
profondi, resi più sciolti e di maggiore permeabilità nelle quote
più elevate a causa della presenza di scisti.
6. Per la produzione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Riviera ligure", accompagnata
dalla menzione geografica aggiuntiva "Riviera di Levante", sono da
considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona di produzione
descritta al punto 4 dell'art. 3, i cui terreni, di giacitura in
pendenza, disposti a terrazze sostenute nella parte costiera da
muretti a secco, originatisi nel Miocene ed Eocene, derivano dalla
roccia madre a prevalenza calcarea nella zona interna, e
scistosaarenacea in quella costiera. I terreni della zona interna
sono di medio impasto con buona presenza di argilla, quelli costieri
sono scioti a prevalenza sabbiosa.
7. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine di cui all'art. 1
deve essere effettuata entro il 30 gennaio di ogni anno.
8. La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 non può superare kg 7000 per ettaro
per gli impianti intensivi La resa massima delle olive in olio non
può superare il 25%.
9. Anche in annate eccezionalmente favorevoli la resa dovrà essere
riportata sui limiti predetti attraverso accurata cernita purchè la
produzione globale non superi di oltre il 20% i limiti massimi sopra
indicati.
10. Ogni anno gli organismi preposti dalla legge, nell'ambito dei
parametri precedentemente indicati ed a seguito di rilevazioni,
definiranno le rese ammissibili in olive ed olio per ciascuna delle
aree distinte dalle menzioni geografiche aggiuntive.
11. La denuncia di produzione delle olive deve essere presentata
secondo le procedure previste dal decreto ministeriale 4 novembre
1993, n. 573, in unica soluzione.
12. Alla presentazione della denuncia di produzione delle olive e
della richiesta di certificazione di idoneità del prodotto, il
richiedente deve allegare la certificazione rilasciata dalle
Associazioni dei produttori olivicoli ai sensi dell'art. 5, punto 2,
lettera a), della legge 5 febbraio 1992, n. 169, comprovante che la
produzione e la trasformazione delle olive sono avvenute nella zona
delimitata dal disciplinare di produzione.
Art. 5.
Modalità di oleificazione
1. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Riviera ligure", accompagnata
dalla menzione geografica "Riviera dei Fiori", comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 2 dell'art 3.
2. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Riviera ligure", accompagnata
dalla menzione geografica "Riviera del Ponente Savonese", comprende
l'intero territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 3
dell'art. 3.
3. La zona di oleificazione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Riviera ligure", accompagnata
dalla menzione geografica "Riviera di Levante", comprende l'ntero
territorio amministrato dei comuni indicati al punto 4 dell'art. 3.
4. La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine di cui all'art. 1
deve avvenire direttamente dalla pianta a mano o con mezzi meccanici.
5. Per l'estrazione dell'olio extravergine di oliva di cui all'art.
1 sono ammessi soltanto i processi meccanici e fisici atti a
garantire l'ottenimento di oli senza alcuna alterazione delle
caratteristiche qualitative contenute nel frutto.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine controllata "Riviera ligure", accompagnata
dalla menzione geografica "Riviera dei Fiori", deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: giallo;
odore: di fruttato maturo;
sapore: fruttato con sensazione decisa di dolce;
punteggio al Panel test &gt;= 6,5;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
numero perossidi: &lt;= 17 MeqO2/kg
K 232 &lt;= 2,0
K 270 &lt;= 0,160
2. All'atto dell'immissione al consumo l'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine controllata "Riviera ligure", accompagnata
dalla menzione geografica "Riviera del Ponente Savonese", deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: gialloverde;
odore: fruttato maturo;
sapore: fruttato con sensazione decisa di dolce;
punteggio al Panel Test &gt;= 6,5
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
numero perossidi: &lt;= 17 MeqO2/kg
K 232 &lt;= 2,0
K 270 &lt;= 0,160
3. All'atto dell'immisione al consumo l'olio extrergine di oliva a
denominazione di origine controllata "Riviera ligure", accompagnata
dalla menzione geografica "Riviera di Levante", deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: verdegiallo;
odore: fruttato maturo;
sapore: fruttato con sensazione media di dolce ed eventuale leggera
sensazione di amaro e piccante;
punteggio al Panel Test &gt;= 6,5
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
superiore a grammi 0,8 per 100 grammi di olio;
numero perossidi: &lt;= 18 MeqO2/kg
K 232 &lt;= 2,0
K 270 &lt;= 0,160
4. Altri parametri non espressamente citati devono essere conformi
alla attuale normativa U.E.
5. In ogni campagna olearia il Consorzio di tutela individua e
conserva in condizioni ideali un congruo numero di campioni
rappresentativi degli oli di cui all'art. 1 da utilizzare come
standard di riferimento per l'esecuzione dell'esame organolettico.
6. È in facoltà del Ministro delle risorse agricole, alimentari e
forestali di modificare con proprio decreto i limiti analitici
soprariportati su richiesta del consorzio di tutela.
7. La designazione degli oli alla fase di confezionamento deve
essere effettuata solo a seguito dell'espletamento della procedura
prevista dal decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, in ordine
agli esami chimicofisici ed organolettici.
Art. 7.
Designazione e presentazione
1. Alla denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi: "fine", "scelto", "selezionato", superiore".
2. È consentito l'uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi
privati purchè non abbiano significato laudativo o non siano tali da
trarre in inganno il consumatore.
3. L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie e loro localizzazione
territoriale, nonchè il riferimento al confezionamento nell'azienda
olivicola o nell'associazione di aziende olivicole o nell'impresa
olivicola situate nell'area di produzione è consentito solo se il
prodotto è stato ottenuto esclusivamente con olive raccolte negli
oliveti facenti parte dell'azienda e se l'oleificazione e il
confezionamento sono avvenuti nell'azienda medesima.
4. Le operazioni di confezionamento dell'olio extravergine di oliva
a denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 devono
avvenire nell'ambito della zona geografica delimitata al punto 1
dell'art. 3.
5. Le menzioni geografiche aggiuntive, autorizzate all'art. 1 del
presente disciplinare, devono essere riportate con dimensione non
superiore rispetto a quella dei caratteri con cui viene indicata la
denominazione di origine controllata "Riviera ligure".
6. L'uso di altre indicazioni geografiche consentite ai sensi
dell'art. 1, punto 2 del decreto ministeriale 4 novembre 1993, n.
573, riferite a comuni, frazioni, tenute, fattorie da cui l'olio
effettivamente deriva deve essere riportato in caratteri non
superiori alla metà di quelli utilizzati per la designazione della
denominazione di origine controllata di cui all'art. 1.
7. Il nome della denominazione di origine controllata di cui
all'art. 1 deve figurare in etichetta con caratteri chiari ed
indelebili con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore
dell'etichetta e tale da poter essere nettamente distinto dal
complesso delle indicazioni che compaiono su di essa. La designazione
deve altresì rispettare le norme di etichettatura previste dalla
vigente legislazione.
8. L'olio extravergine di oliva a denominazione di origine
controllata di cui all'art. 1 deve essere immesso al consumo in
recipienti in vetro di capacità non superiore a litri 10.
9. È obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione
delle olive da cui l'olio è ottenuto.