Serie Generale n. 185 del 10-8-1998
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 30 luglio 1998
Riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Montecucco" e approvazione del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.185 del 10-08-1998)

IL DIRIGENTE
capo della sezione amministrativa del Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini e
responsabile del procedimento
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Vista la legge 16 giugno 1998, n. 193, recante modifica all'art. 7
della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Vista la domanda presentata dall'Associazione produttori
vitivinicoli toscani, legittimata ai sensi dell'art. 1, comma 2, del
decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n. 348,
intesa ad ottenere il riconoscimento della denominazione di origine
controllata per i vini "Montecucco";
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini favorevole alla richiesta di
riconoscimento della denominazione di origine controllata per i vini
"Montecucco" e la relativa proposta di disciplinare di produzione,
formulata dal Comitato medesimo, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale
- serie generale - n. 78 dell'8 aprile 1998;
Viste le istanze presentate dall'Associazione produttori
vitivinicoli toscani e dall'Unione provinciale agricoltori Grosseto,
avverso il parere e la proposta di disciplinare relativi alla
denominazione di origine controllata di che trattasi riguardante in
particolare l'art. 3 del detto disciplinare ed intese ad ottenere due
diverse integrazioni della zona di produzione delle uve;
Visto il parere integrativo del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini con il quale il medesimo ha accolto per
intero le istanze di cui sopra e l'art 3 del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Montecucco", con le integrazioni richieste, pubblicati nella
Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 173 del 27 luglio 1998;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere al riconoscimento
della denominazione di origine control-
lata per i vini "Montecucco" e all'approvazione del relativo
disciplinare di produzione in conformità ai pareri espressi al
riguardo dal sopra citato Comitato;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento 20 aprile 1994, n.
348, concernente la procedura per il riconoscimento delle
denominazioni di origine e l'approvazione dei disciplinari di
produzione, prevede che le denominazioni di origine controllata e
controllata e garantita vengono riconosciute ed i relativi
disciplinari di produzione vengono approvati o modificati con decreto
del dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
È riconosciuta la denominazione di origine controllata
"Montecucco" ed è approvato, nel testo annesso al presente decreto,
il relativo disciplinare di produzione.
La denominazione di origine controllata "Montecucco" è riservata
ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
disciplinare di produzione di cui al comma 1 del presente articolo le
cui norme entrano in vigore a decorrere dalla vendemmia 1998.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già dalla
vendemmia 1998, i vini a denominazione di origine controllata
"Montecucco", sono tenuti ad effettuare - ai sensi e per gli effetti
dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164 - la denuncia dei
rispettivi terreni vitati ai fini dell'iscrizione dei medesimi
all'apposito albo dei vigneti della denominazione di origine
controllata "Montecucco" entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione del presente decreto.
Al solo fine dell'iscrizione di cui al comma precedente e in deroga
a quanto disposto nel precedente art. 1, le disposizioni concernenti
l'annesso disciplinare di produzione, decorrono dalla data di
pubblicazione del presente decreto nella Gazzetta Ufficiale.

Art. 3.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Montecucco", in deroga a quanto previsto dall'art. 2 dell'unito
disciplinare di produzione e fino a tre anni a partire dalla data di
entrata in vigore del medesimo, possono essere iscritti a titolo
provvisorio nell'albo previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio
1992, n. 164, i vigneti in cui siano presenti viti di vitigni in
percentuali diverse da quelle indicate nel sopracitato art. 2,
purchè non superino del 15% il totale delle viti dei vitigni
previsti per la produzione dei citati vini.
Allo scadere del predetto periodo provvisorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare,
a detti vigneti, le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione, dandone comunicazione al
competente ufficio dell'assessorato regionale dell'agricoltura.

Art. 4.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
"Montecucco" è tenuto a norma di legge, all'osservanza delle
condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di
produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 30 luglio 1998
Il dirigente: La Torre

Annesso
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI "MONTECUCCO"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Montecucco" è riservata
ai vini rosso, rosso riserva, Sangiovese, Sangiovese riserva, bianco
e Vermentino che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti
dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Montecucco" devono
essere ottenuti da uve prodotte nelle zone di produzione delimitate
nel successivo art. 3 e provenienti da vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Montecucco rosso:
Sangiovese: minimo 60%.
Altri vitigni a bacca rossa non aromatici, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Grosseto, da soli o congiuntamente
nella misura massima del 40%
Montecucco Sangiovese:
Sangiovese: almeno l'85%.
Altri vitigni a bacca rossa non aromatici raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Grosseto, da soli o congiuntamente
fino al 15%.
Montecucco bianco:
Trebbiano Toscano: almeno il 60%.
Alti vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Grosseto da soli o congiuntamente nella misura massima
del 40%.
Montecucco Vermentino:
Vermentino: almeno l'85%.
Altri vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Grosseto da soli o congiuntamente nella misura massima
del 15%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve è collocata all'interno della
provincia di Grosseto.
Comprende le zone vocate dei comuni di Cinigiano, Civitella
Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso e
Seggiano.
Tale zona è così delimitata:
a nord il confine parte dall'incrocio della s.s. 223 con il confine
amministrativo del comune di Civitella Paganico e lungo di esso
prosegue fino ad incrociare in direzione sudest il confine
amministrativo del comune di Cinigiano in prossimità della linea
ferroviaria Siena-Monte Antico.
Da qui, seguendo il confine del comune di Cinigiano prosegue in
direzione est fino ad incontrare il confine amministrativo del comune
di Castel del Piano lungo di esso in direzione nordest fino ad
incontrare il confine amministrativo del comune di Seggiano, segue
detto confine fino ad incontrare la statale 323 al ponte sul fosso
Ansitonia, si prosegue lungo detta statale 323 in direzione sud e
fino all'incrocio con la strada provinciale 64 nei pressi del centro
abitato di Castel del Piano. Da qui la delimitazione prosegue fino a
quando la strada non incontra il confine amministrativo del comune di
Castel del Piano, si prosegue lungo detto confine in direzione sudest
lungo il torrente Ente fino al ponte della Pieve sul torrente Ente
stesso, si prosegue lungo la provinciale n. 26 (Arcidosso) in
direzione nord fino ad incontrare il confine amministrativo del
comune di Arcidosso e si segue detto confine fino a quando non si
incrocia il torrente Zancona in direzione sud, a questo punto il
limite prosegue lungo il torrente in direzione sud fino ad incontrare
il confine amministrativo del comune di Cinigiano a sud dell'abitato
di Monticello Amiata in località Banditaccia. Da qui si prosegue
lungo il confine di Cinigiano fino ad incontrare la strada
provinciale n. 55 (Cinigiano-Stribugliano-Vallerona), si prosegue a
sudovest, lungo detta strada sino al centro abitato di Stribugliano.
Da qui si procede, in direzione sudovest, lungo la strada provinciale
che si ricongiunge alla strada provinciale cinigianese, sino in
prossimità del podere Il Cavallino. Da qui si prosegue sino al
torrente Trasubie a quota 308 e quindi lungo il fosso Istrico, in
direzione sudovest, sino a quota 400, dove percorrendo la strada
interna per podere Pian di Simone, in direzione sud ci si ricollega
alla strada provinciale n. 24 (Baccinello-Cana). Da qui si prosegue
in direzione Baccinello sino all'incrocio della strada vicinale
dell'Orto di Boccio che si segue sino ad intersecare con il fosso
dell'Alteta. Da questo punto seguendo il corso del fosso dell'Alteta,
il confine si ricongiunge alla strada provinciale n. 24. Detta strada
si percorre sino al limite amministrativo del comune di Scansano e di
seguito, in direzione ovest, sino al limite amministrativo del comune
di Campagnatico in prossimità del podere Repenti. Lungo il confine
del comune di Campagnatico si prosegue in direzione sud ovest e poi
verso nord fino al punto di incrocio con il comune di Civitella
Paganico nei pressi della località Poggio dei Massani. Lungo il
confine del comune di Civitella Paganico si prosegue verso nord fino
al punto di partenza dove questo incrocia la s.s. 223.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Montecucco" di cui all'art. 2 devono essere quelle tradizionali
della zona o comunque atte a conferire alle uve, al mosto e al vino
derivato le specifiche caratteristiche di qualità. Sono da
considerarsi pertanto idonei ai fini dell'iscrizione all'albo dei
vigneti unicamente quelli collinari di giacitura e orientamento
adatti con sufficiente altitudine e buona sistemazione
idraulicoagraria. Sono da considerarsi invece inadatti, e non possono
essere quindi iscritti al predetto Albo, quei vigneti situati in
terreni umidi, su fondi valli ed in terreni fortemente argillosi.
l nuovi impianti e reimpianti devono prevedere un minimo di 3.300
viti per ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non deve
superare le 9 tonnellate per i vini a denominazione controllata
"Montecucco" rosso e Montecucco Sangiovese, e le 11 tonnellate per i
vini a denominazione controllata "Montecucco" bianco e Vermentino.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Montecucco" devono essere riportati nei limiti di cui
sopra, purchè la produzione globale del vigneto non superi del 20%
il limite medesimo.
L'eccedenza delle uve, nel limite massimo del 20 %, non ha diritto
alla denominazione di origine controllata.
Fermi restando i limiti sopra indicati la produzione per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata, sulla base dell'effettiva superficie coperta dalla
vite.
I vigneti potranno essere adibiti alla produzione dei vini
"Montecucco" solo a partire dal terzo anno dall'impianto.
Art. 5.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11,5% per i vini
"Montecucco" rosso e "Montecucco" Sangiovese, e di 11% per i vini
"Montecucco" bianco e "Montecucco" Vermentino. La resa massima
dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 70% per i vini a
denominazione di origine controllata "Montecucco". Qualora superi
detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla
denominazione di origine controllata. Oltre il 75% decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Le operazioni di vinificazione ed invecchiamento devono essere
effettuate nell'ambito della zona di produzione di cui al precedente
art. 3.
L'imbottigliamento deve essere effettuato nell'ambito della
provincia di Grosseto.
I vini Montecucco rosso e Montecucco Sangiovese non possono essere
immessi al consumo prima del 1 aprile dell'annata successiva a quella
di produzione delle uve. I vini Montecucco bianco e Montecucco bianco
Vermentino non possono essere immessi al consumo prima del l febbraio
dell'annata successiva a quella di produzione delle uve.
È consentito l'arricchimento alle condizioni stabilite dalle norme
comunitarie e nazionali a patto che venga eseguito con mosto
concentrato derivato da uve prodotte nella zona di produzione
delimitate dal precedente art. 3, e/o con mosto concentrato
rettificato.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Montecucco" all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Montecucco rosso:
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso ed ampio;
sapore: armonico, asciutto giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 24,0 g/l.
Montecucco Sangiovese:
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, fruttato e caratteristico;
sapore: armonico, asciutto leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 24 g/l.
Montecucco bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fresco più o meno fruttato;
sapore: asciutto e vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l.
Montecucco Vermentino:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fresco e caratteristico;
sapore: asciutto morbido e sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 17 g/l.
I vini a D.O.C. Montecucco rosso e Montecucco Sangiovese che
provengano da uve con un titolo alcolometrico volumico naturale
minimo di 12% e sottoposti ad un periodo di invecchiamento non
inferiore a 24 mesi di cui almeno 18 in botti di rovere, possono
ottenere la qualifica "riserva".
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'anno di
produzione delle uve.
I vini a D.O.C. "Montecucco" rosso riserva e "Montecucco"
Sangiovese riserva all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino intenso tendente al granato;
odore: ampio vinoso ed elegante, caratteristico;
sapore: pieno, asciutto, caldo ed elegante, con eventuale sentore
di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 25,0 g/l.
È facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, con proprio decreto, modificare i
limiti minimi per acidità totale ed estratto secco.
Art. 7.
Ai vini a denominazione di origine controllata "Montecucco" è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi extra, fine, scelto selezionato e simili.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali viticoltore, fattoria, tenuta, podere,
cascina e altri termini similari sono consentite in osservanza delle
disposizioni CE e nazionali in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e località comprese nella
zona delimitata nel precedente articolo e delle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino, così qualificato, è stato
ottenuto, alle condizioni previste dai decreti ministeriali 22 aprile
1992.
Per tutti i tipi, in etichetta deve figurare obbligatoriamente
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Art. 8.
I vini a denominazione di origine controllata "Montecucco" devono
essere immessi al consumo esclusivamente in bottiglie dei tipi
bordolese o borgognona di capacità non superiore ai 5 litri e chiuse
con tappo di sughero.