Serie Generale n. 96 del 27-4-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a DOC «Capriano del Colle» (11A04626) (GU Serie Generale n.96 del 27-04-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio tutela vini DOC
Capriano del Colle, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare
di produzione dei vini a DOC "Capriano del Colle";
Ha espresso nel corso della riunione del 20 gennaio 2011, parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione
del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione
secondo il testo annesso alla presente.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica, in conformità con le disposizioni contenute nel decreto
del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno pervenire al Ministero delle Politiche
Agricole Alimentari e Forestali - Comitato Nazionale per la Tutela e
la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni
Geografiche Tipiche dei Vini - Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma,
entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale.

Annesso

Proposta di disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Capriano del Colle»


Art. 1.
Denominazione dei vini

La denominazione di origine controllata "Capriano del Colle" è
riservata ai vini, di seguito elencati, che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione:
"Capriano del Colle" bianco,
"Capriano del Colle" bianco superiore,
"Capriano del Colle" Trebbiano;
"Capriano del Colle" rosso;
"Capriano del Colle" frizzante, limitatamente alla tipologia
bianco e trebbiano;
"Capriano del Colle" novello, limitatamente alla tipologia
rosso,
"Capriano del Colle" Marzemino
"Capriano del Colle" rosso riserva.

Art. 2.
Base ampelografica

I vini a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" rosso, "Capriano del Colle" novello e "Capriano del Colle"
rosso riserva devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai
vigneti aventi, nell' ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
Marzemino (localmente denominato Berzemino) minimo 40%; Merlot
minimo 20%; Sangiovese minimo 10%.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, anche le uve a
bacca rossa provenienti da vigneti idonei alla coltivazione nella
provincia di Brescia fino ad un massimo del 10% del totale.
Il vino a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" Marzemino deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai
vigneti di Marzemino al 100%.
Il vino a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" bianco e bianco superiore devono essere ottenuti dalle uve
provenienti dai vigneti aventi, nell' ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
Trebbiano di Soave o Trebbiano di Lugana e/o Trebbiano Toscano
per almeno il 60%.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, per un massimo del
40% del totale, anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca
bianca, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la provincia
di Brescia.
Il vino a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" trebbiano deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai
vigneti aventi, nell' ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica Trebbiano di Soave o Trebbiano di Lugana e/o Trebbiano
Toscano per almeno l' 85%.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, per un massimo del
15% del totale, anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca
bianca, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la provincia
di Brescia.

Art. 3.
Zona di produzione

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Capriano del Colle" comprende l'area collinare idonea
alla coltura della vite dei comuni di Capriano del Colle e Poncarale
in provincia di Brescia.
Tale zona è così delimitata: partendo dalla strada
Brescia-Quinzano in località Fenili Belasi, il limite segue la
strada, in direzione sud-ovest fino a quota 98 (km10,1 circa) dove
devia verso sud lungo la strada provinciale per Capriano del Colle;
costeggiando Cascina Braga, Cascina Santus, attraversa il centro
abitato di Capriano del Colle e in direzione sud-est prosegue lungo
la strada per Ferramonde a quota 87. Da Ferramonde segue verso nord
la strada per Poncarale, attraversa tale centro abitato per
incrociare a quota 95 il confine comunale di Poncarale-Flero.
Lungo questi in direzione nord-est, raggiunge, superata Cascina
Monte Santo, la carrareccia pedecollinare e lungo questa prosegue
nella stessa direzione lambendo cascina Ortigara e attraverso le
quote 103 e 102 fino a raggiungere Cascina Gilli. Da Cascina Gilli
prosegue verso nord-ovest lungo la strada che attraversa la località
La Santissima fino a raggiungere quota 100 la strada statale
Brescia-Quinzano da dove è iniziata la delimitazione.

Art. 4.
Norme per la Viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Capriano
del Colle"di cui all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della
zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini
derivati le specifiche caratteristiche
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura (corti, medi o lunghi) devono essere quelli generalmente
usati e comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e
del vino.
Fermi restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti e i
reimpianti devono essere composti da un numero di ceppi ad ettaro non
inferiore a 4500 calcolati sul sesto d'impianto.
È vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l'irrigazione
di soccorso effettuata non oltre il periodo dell'invaiatura per un
massimo di due interventi all'anno.
La produzione massima di uva per ettaro di coltura specializzata
delle varietà di viti destinate alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Capriano del Colle" di cui
all'art. 2, ed i rispettivi titoli alcolometrico volumici naturali
minimi devono essere i seguenti:



Parte di provvedimento in formato grafico


Le rese massime di uva per i nuovi impianti e per i sovrainnesti
devono essere le seguenti:
1° anno di impianto meglio identificato con la prima foglia:
produzione zero;
2° anno di impianto meglio identificato con la seconda foglia:
50% della produzione per ettaro;
3° anno di impianto meglio identificato con la terza foglia:
100% della produzione per ettaro;
1° anno dal sovrainnesto: produzione zero;
2° anno dal sovrainnesto: 100% della produzione per ettaro.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uva ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Capriano del Colle" devono essere riportati nei limiti
di cui sopra, purchè la produzione globale non superi del 20% i
limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata
Oltre detto limite percentuale decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la produzione massima per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite.
La regione Lombardia, annualmente, prima della vendemmia, sentite
le organizzazioni professionali di categoria, tenuto conto delle
condizioni ambientali e di coltura che nell'anno si sono verificate,
può stabilire con decreto un limite massimo di produzione inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare di produzione in rapporto
agli ettolitri di vino ottenibile, dandone immediata comunicazione al
Ministero per le Politiche agricole - Comitato Nazionale per la
Tutela e la Valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini ed alla Camera di Commercio
I.A.A. Di Brescia.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'ambito dell'intero territorio amministrativo dei comuni di
Capriano del Colle, Poncarale e Flero, in provincia di Brescia.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70% per tutte le tipologie.
Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Il vino a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" può essere designato con la qualificazione "novello" a
condizione che la vinificazione venga fatta mediante macerazione
carbonica ad acini interi per una percentuale non inferiore al 60% e
che nella produzione e commercializzazione siano rispettate le altre
disposizioni previste dalla normativa vigente per questa tipologia di
vino.
Il vino a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" con la menzione superiore deve essere sottoposto un periodo
d'invecchiamento obbligatorio di almeno dodici mesi, anche in botti
di legno.
Detto periodo decorre dal 1° ottobre dell'anno di produzione
delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" con la menzione riserva deve essere sottoposto un periodo
d'invecchiamento obbligatorio di almeno ventiquattro mesi, possibile
anche in botti di legno.
Detto periodo decorre dal 1° novembre dell'anno di produzione
delle uve.
Per i vini a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" rosso, "Capriano del Colle" novello, "Capriano del Colle"
riserva è ammessa la vinificazione congiunta o disgiunta delle uve
che concorrono alla denominazione di origine. Nel caso della
vinificazione disgiunta, il coacervo dei vini deve avvenire nella
cantina del vinificatore e comunque prima della richiesta di
certificazione al consumo.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

I vini a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" all'atto dell'immissione al consumo deve dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Capriano del Colle" bianco anche frizzante:
colore: giallo paglierino anche con tenui riflessi
verdognoli,
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico, con eventuale percezione di
legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Capriano del Colle" superiore:
colore: giallo paglierino con tendenza al giallo dorato con
l'ivecchiamento,
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: sapido, armonico, corposo con eventuale percezione di
legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Capriano del Colle" trebbiano anche frizzante
colore: giallo paglierino anche con riflessi verdognoli,
odore: delicato, gradevole;
sapore: secco, fresco, armonico, con eventuale percezione di
legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Capriano del Colle" rosso:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore: sapido, asciutto, armonico con eventuale leggera
percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
"Capriano del Colle" novello
colore: rosso con riflessi violacei;
odore: fruttato e in particolare di piccoli frutti di bosco;
sapore: fresco, rotondo,equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Capriano del Colle" marzemino
colore: rosso rubino tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico, con eventuale percezione di
legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
"Capriano del Colle" riserva
colore: rosso rubino intenso tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: etereo leggermente vinoso, ampio e caratteristico;
sapore: fine, asciutto, vellutato
eventualmente con percezione di legno derivante
dall'affinamento in botte;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.
È in facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini modificare,
con proprio decreto, i limiti sopra indicati per l'acidità totale e
l'estratto secco netto.

Art. 7.
Designazione e presentazione

Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Capriano del Colle" è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi extra, fine, scelto e
similari.
È consentita l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati, perchè non siano tali da
trarre in inganno il consumatore.
È consentito altresì l'uso dell'indicazione aggiuntiva "vigna"
secondo la normativa vigente.
In sede di designazione del vino a denominazione di origine
controllata "Capriano del Colle" l'indicazione bianco e rosso è
facoltativa.
I vini a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" superiore, frizzante, novello e riserva devono indicare in
etichetta le suddette tipologie al di sotto della dicitura
"denominazione di origine controllata" e pertanto esse non possono
essere intercalate tra quest'ultima dicitura e il nome "Capriano del
Colle". In ogni caso tale specificazione di tipologia deve figurare
in caratteri di dimensioni non superiori a quelle dei caratteri
utilizzati per la denominazione di origine controllata CAPRIANO DEL
COLLE ma non inferiori alla metà della stessa.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vini a
denominazione di origine controllata "Capriano del Colle" deve
figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.
Confezionamento

Per i vini a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" è vietato l'uso del tappo a corona.
Il vino a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" superiore e riserva deve essere immesso al consumo solo in
recipienti di vetro con tappo di sughero, di capacità compresa tra
0.375 e 3.0 litri.
Le bottiglie con capacità inferiore a 0.375 litri, per
specifiche esigenze commerciali, possono avere la chiusura a vite.