Serie Generale n. 143 del 21-6-1994
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELL' UNIVERSITA' E DELLA RICERCA SCIENTIFICA E TECNOLOGICA
MINISTERO DELL' UNIVERSITA' E DELLA RICERCA SCIENTIFICA E TECNOLOGICA
DECRETO 10 dicembre 1993
Modificazioni all'ordinamento didattico universitario relativamente al corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. (GU Serie Generale n.143 del 21-06-1994)

IL MINISTRO DELL'UNIVERSITÀ E DELLA
RICERCA SCIENTIFICA E TECNOLOGICA
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto 20 giugno 1935, n. 1071 - Modifiche ed
aggiornamenti al testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
convertito nella legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652 - Disposizioni
sull'ordinamento didattico universitario, e successive modificazioni;
Vista la legge 11 aprile 1953, n. 312 - Libera inclusione di nuovi
insegnamenti complementari negli statuti delle università e degli
istituti di istruzione superiore;
Vista la legge 21 febbraio 1980, n. 28 - Delega al Governo per il
riordinamento della docenza universitaria e relativa fascia di
formazione per la sperimentazione didattica e organizzativa;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382 - Riordinamento della docenza universitaria e relativa fascia di
formazione per la sperimentazione organizzativa e didattica;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168, concernente l'istituzione del
Ministero dell'università e della ricerca scientifica e tecnologica;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341, recante la riforma degli
ordinamenti didattici universitari;
Vista la legge 12 gennaio 1991, n. 13, determinazione degli atti
amministrativi da adottarsi nella forma del decreto del Presidente
della Repubblica;
Considerata l'opportunità di procedere alla revisione
dell'ordinamento didattico universitario del corso di laurea in
scienze e tecnologie alimentari, di cui alla tabella XXXI-bis
allegata al predetto regio decreto n. 1652/1938;
Udito il parere del Consiglio universitario nazionale;
Sentito l'ordine dei dottori agronomi e forestali;
Decreta:
Art. 1.
L'ordinamento didattico del corso di laurea in scienze e tecnologie
alimentari di cui alla tabella XXXI-bis dell'ordinamento didattico
universitario, annessa al regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652,
è soppresso e sostituito da quello stabilito dalla nuova tabella
XXXI-bis, allegata al presente decreto e di cui fa parte
integrante.

Art. 2.
Entro un anno dall'entrata in vigore del presente decreto, le
università adegueranno l'ordinamento del corso di laurea in scienze
e tecnologie alimentari, istituito presso la propria sede, a quello
stabilito dall'allegata tabella XXXI-bis, con le procedure di cui
all'art. 11 della legge 19 novembre 1990, n. 341.

Art. 3.
Quando le facoltà si saranno adeguate all'ordinamento di cui
all'allegata tabella, gli studenti già iscritti potranno completare
gli studi previsti dal precedente ordinamento del rispettivo corso di
laurea.
Le facoltà, inoltre, sono tenute a stabilire le modalità per la
convalida di tutti gli esami sostenuti, qualora gli studenti optino
per il nuovo ordinamento.
L'opzione per il nuovo ordinamento potrà essere esercitata fino ad
un termine pari alla durata legale del corso di studi.
Il presente decreto sarà inviato alla Corte dei conti per la
registrazione e sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 10 dicembre 1993
Il Ministro: COLOMBO
Registrato alla Corte dei conti il 24 maggio 1994
Registro n. 1 Università e ricerca, foglio n. 23

ALLEGATO
Tabella XXXI-bis
CORSO DI LAUREA IN SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Art. 1. - Presso la facoltà di agraria può essere istituito il
corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. L'iscrizione al
corso è regolata in conformità alle leggi di accesso agli studi
universitari. Il numero degli iscritti sarà stabilito annualmente
dal senato accademico, su proposta del consiglio di facoltà, in base
ai criteri generali fissati dal Ministro dell'università e della
ricerca scientifica e tecnologica, ai sensi dell'art. 9, comma 4,
della legge n. 341/1990.
Art. 2 (Affinita'). - Il corso di laurea in scienze e tecnologie
alimentari è dichiarato affine ai corsi di laurea ed ai corsi di
diploma delle facoltà di agraria. Per il riconoscimento degli
insegnamenti ai fini del passaggio dai corsi di diploma universitario
e di diploma di laurea della facoltà di agraria e da quelli di altre
facoltà al corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari, il
consiglio di facoltà adotterà il criterio generale della loro
validità culturale (propedeutica o professionale) nell'ottica della
formazione richiesta per il conseguimento del diploma di laurea. Le
facoltà potranno riconoscere gli insegnamenti seguiti con esito
positivo nei corsi di diploma universitario, indicando le singole
corrispondenze, anche parziali, con gli insegnamenti del corso di
laurea. Le facoltà indicheranno, inoltre, sia gli eventuali
insegnamenti integrativi, appositamente istituiti ed attivati per
completare la formazione per accedere al corso di laurea, che gli
insegnamenti specifici del corso di laurea necessari per conseguire
il diploma di laurea. Gli insegnamenti integrativi non sono
necessariamente propedeutici agli insegnamenti specifici. I consigli
di facoltà indicheranno inoltre l'anno di corso del corso di laurea
cui lo studente si potrà iscrivere.
Nei trasferimenti degli studenti dal corso di laurea ad un corso
di diploma universitario, i consigli di facoltà riconosceranno gli
insegnamenti sempre col criterio della loro utilità ai fini della
formazione necessaria per il conseguimento del nuovo titolo ed
indicheranno il piano degli studi da completare per conseguire il
titolo e l'anno di corso cui lo studente potrà iscriversi.
Art. 3 (Articolazione del corso degli studi). - La durata degli
studi del corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari è
fissata in cinque anni. Ciascuno dei cinque anni di corso può essere
articolato in periodi didattici più brevi.
L'impegno didattico complessivo è di 3.300 ore; di queste almeno
400 devono essere riservate alla preparazione della tesi di laurea.
L'attività didattico-formativa del corso di laurea comprende
didattica teorico-formale e didattica teorico-pratica. L'attività
teorico-pratica è comprensiva di esercitazioni, laboratori,
seminari, dimostrazioni, attività guidate, visite tecniche, prove
parziali di accertamento, correzione e discussione di elaborati e
progetti, preparazione della tesi sperimentale.
Parte dell'attività didattica teorico-pratica potrà essere
svolta anche presso qualificate strutture esterne, italiane o
straniere, pubbliche o private, con le quali siano stipulate apposite
convenzioni o programmi di scambio.
Ai sensi del secondo comma, lettera d), dell'art. 9 della legge n.
341/1990, l'ordinamento didattico nazionale è articolato in aree
disciplinari, di cui al successivo art. 6. Nell'organizzare il piano
degli studi le facoltà attiveranno corsi ufficiali di insegnamento
monodisciplinari e/o integrati. Un corso di insegnamento ha una
durata di circa 100 ore, comprensive di tutte le attività
didattiche. Per motivate esigenze didattiche è possibile svolgere
corsi aventi una durata minima di circa 50 ore. I corsi integrati
sono costituiti da un massimo di tre moduli; i docenti di ciascun
modulo fanno parte della commissione di esame.
Il numero di corsi di insegnamento sarà non inferiore a 25 nè
superiore a 28, con un ugual numero di prove finali di esame.
Per essere ammessi a sostenere l'esame di laurea occorre aver
superato le prove di valutazione relative ai corsi previsti nel piano
di studio. Inoltre, prima dell'iscrizione al quarto anno di corso lo
studente deve presentare una certificazione, rilasciata dal centro
linguistico di ateneo, ove esistente, da cui risulti il superamento
della prova di conoscenza al livello "intermedio 1" di una lingua
straniera tra quelle stabilite dalla facoltà. La facoltà può
eventualmente riconoscere certificazioni rilasciate da altre
istituzioni, anche straniere. In assenza di una adeguata
certificazione, la facoltà istituirà una prova di accertamento.
L'esame di laurea consiste nella discussione di una tesi di laurea
sperimentale, di ricerca o di progettazione.
Art. 4 (Manifesto degli studi). - All'atto della predisposizione
del manifesto annuale degli studi, il consiglio di facoltà definisce
il piano di studi ufficiale del corso di laurea, comprendente le
denominazioni degli insegnamenti da attivare, in applicazione di
quanto disposto dal secondo comma dell'art. 11 della legge n.
341/1990.
In particolare il consiglio di facolta':
a) propone il numero dei posti disponibili per l'iscrizione,
secondo quanto previsto dal precedente art. 1;
b) stabilisce i corsi ufficiali di insegnamento
(monodisciplinari o integrati) e le relative denominazioni;
c) ripartisce il monte ore di ciascuna area tra gli insegnamenti
che vi afferiscono, precisando per ogni corso la frazione destinata
alle attività pratiche;
d) fissa la frazione temporale delle discipline afferenti ad un
medesimo corso integrato;
e) indica il numero dei corsi o, più specificamente, i corsi di
insegnamento di cui lo studente dovrà avere ottenuto l'attestazione
di frequenza ed aver superato la relativa prova di valutazione al
fine di ottenere l'iscrizione all'anno di corso successivo e precisa
altresì le eventuali propedeuticità degli esami di profitto.
Art. 5 (Docenza). - La copertura dei corsi attivati è affidata,
nel rispetto delle leggi vigenti, dal consiglio di facoltà ai
professori di ruolo afferenti ai settori scientifico-disciplinari
indicati nell'ordinamento didattico e ai professori di ruolo di
settori ritenuti dalla facoltà affini, ovvero per affidamento o
supplenza a professore di ruolo o ricercatore confermato.
Al fine di facilitare il ricorso ad esperienze e professionalità
esterne il corso di insegnamento potrà comprendere moduli da
affidare a professori a contratto.
Art. 6 (Aree disciplinari ed impegno didattico minimo). -
L'articolazione del corso di studi per conseguire la laurea in
scienze e tecnologie alimentari comprende obbligatoriamente le
seguenti aree disciplinari, con il numero minimo di ore per ciascuna
specificato:
Matematica, statistica ed informatica (ore 200). Settori: A02A
(Analisi matematica); A02B (Probabilità e statistica matematica);
A04A (Analisi numerica); A04B (Ricerca operativa); S01A (Statistica);
S01B (Statistica per la ricerca sperimentale; K05A (Sistemi di
elaborazione delle informazioni); K05B (Informatica);
Fisica (ore 100). Settori: B01B (Fisica);
Chimica generale ed inorganica, chimica organica, chimica
analitica e chimica fisica (ore 350). Settori: C01A (Chimica
analitica); C03X (Chimica generale ed inorganica); C05X (Chimica
organica) C02X (Chimica fisica);
Biochimica (ore 100). Settori: E05A (Biochimica); E05B
(Biochimica clinica);
Struttura e funzioni degli organismi vegetali (ore 100). Settori:
E01A (Botanica); E01B (Botanica sistematica); E01C (Biologia vegetale
applicata); E01E (Fisiologia vegetale); G07A (Chimica agraria);
Struttura e funzioni degli organismi animali (ore 100). Settori:
G06A (Entomologia agraria); E02A (Zoologia); E04A (Fisiologia
generale); V03A (Anatomia degli animali domestici); V03B (Fisiologia
degli animali domestici);
Produzioni vegetali (ore 100). Settori: G02A (Agronomia e
coltivazioni erbacee); G02B (Coltivazioni arboree); G02C (Orticoltura
e floricoltura); G04X (Genetica agraria);
Produzioni animali (ore 100). Settori: G09A (Zootecnia generale e
miglioramento genetico; G09B (Nutrizione e alimentazione animale);
G09C (Zootecnia speciale); G09D (Zoocolture); V30B (Fisiologia degli
animali domestici);
Microbiologia generale e applicata (ore 200). Settori: G08B
(Microbiologia agro-alimentare ed ambientale); V31B (Ispezione degli
alimenti di origine animale); C10X (Chimica e biotecnologia delle
fermentazioni);
Parassitologia dei prodotti alimentari (ore 50). Settori: G06A
(Entomologia agraria); G06B (Patologia vegetale);
Nutrizione umana igiene (ore 150). Settori: E06A (Fisiologia
umana); E06B (Alimentazione e nutrizione umana); F22A (Igiene
generale ed applicata);
Fisica tecnica e ingegneria alimentare (ore 100). Settori: I05A
(Fisica tecnica industriale); G05A (Idraulica agraria e forestale);
G05B (Meccanica agraria);
Operazioni unitarie e processi della tecnologia alimentare (ore
150). Settori: G08A (Scienza e tecnologia dei prodotti
agro-alimentari); I15B (Principi di ingegneria chimica); I15C
(Impianti chimici); I15E (Chimica industriale e tecnologica);
Tecnologie del condizionamento e della distribuzione (ore 50).
Settori: G08A (Scienza e tecnologia dei prodotti agro-alimentari);
G08B (Microbiologia agro-alimentare ed ambientale);
Valutazione, controllo e gestione della qualità dei prodotti
alimentari (ore 200). Settori: G08A (Scienza e tecnologia dei
prodotti agro-alimentari); G08B (Microbiologia agro-alimentare ed
ambientale); C09X (Chimica bromatologica);
Economia e organizzazione aziendale (ore 200). Settori: G01X
(Economia ed estimo rurale); I27X (Ingegneria economico-gestionale);
P02B (Economia e gestione delle imprese);
Diritto e legislazione alimentare (ore 50). Settori: G08A
(Scienza e tecnologia dei prodotti agro-alimentari); N01X (Diritto
privato); N03X (Diritto agrario).
Le rimanenti ore sono destinate dalla facoltà alla integrazione
della formazione di base o professionale, prevedendo anche
possibilità di scelta per gli studenti.
Il Ministro dell'università
e della ricerca scientifica e tecnologica
COLOMBO