Serie Generale n. 64 del 18-3-1993
SUPPLEMENTI ORDINARI
MINISTERO DELL'INTERNO
DECRETO LEGISLATIVO 4 febbraio 1993, n. 64
Attuazione della direttiva 88/344/CEE in materia di solventi da estrazione impiegati nella preparazione dei prodotti alimentari e dei loro ingredienti. (GU Serie Generale n.64 del 18-03-1993 - Suppl. Ordinario n. 27)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 02/04/1993

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
Visti gli articoli 76 e 87 della Costituzione;
Visto l'art. 49 della legge 19 febbraio 1992, n. 142, recante
delega al Governo per l'attuazione della direttiva 88/344/CEE del
Consiglio del 13 giugno 1988 concernente il riavvicinamento delle
legislazioni degli Stati membri riguardanti i solventi da estrazione
impiegati nella preparazione dei prodotti alimentari e dei loro
ingredienti;
Vista la preliminare deliberazione del Consiglio dei Ministri,
adottata nella riunione del 10 dicembre 1992;
Acquisiti i pareri delle competenti commissioni parlamentari della
Camera dei deputati e del Senato della Repubblica;
Vista la deliberazione del Consiglio dei Ministri, adottata nella
riunione del 29 gennaio 1993;
Sulla proposta dei Ministri per il coordinamento delle politiche
comunitarie, della sanità, dell'agricoltura e delle foreste e
dell'industria, del commercio e dell'artigianato, di concerto con i
Ministri degli affari esteri, di grazia e giustizia e del tesoro;
E M A N A
il seguente decreto legislativo:
Art. 1.
Campo d'applicazione
1. Il presente decreto disciplina i solventi di estrazione
impiegati o destinati ad essere impiegati nella preparazione dei
prodotti alimentari o dei loro ingredienti.
2. Il presente decreto non si applica ai solventi di estrazione
impiegati per la produzione di additivi alimentari, di vitamine e di
altri additivi nutritivi, a meno che tali additivi alimentari,
vitamine e altri additivi nutritivi figurino nell'allegato 1, parti
II e III.
3. L'uso di additivi alimentari, di vitamine e di altri additivi
nutritivi non deve comportare nei prodotti alimentari residui di
solventi di estrazione in quantità pericolose per la salute umana.

Art. 2.
Definizioni
1. Per solvente si intende qualsiasi sostanza idonea a dissolvere
un prodotto alimentare o un qualsiasi componente di un prodotto
alimentare, ivi compresi gli agenti contaminanti presenti nel
prodotto alimentare.
2. Per solvente di estrazione si intende un solvente impiegato nel
corso di un procedimento di estrazione durante la fase di lavorazione
delle materie prime o dei prodotti alimentari, dei componenti o degli
ingredienti dei prodotti alimentari medesimi il quale, anche se è
rimosso, può comportare la presenza, non intenzionale ma inevitabile
tecnicamente, di residui o di derivati nel prodotto alimentare o
nell'ingrediente.

Art. 3.
Solventi di estrazione
1. Possono essere impiegati, quali solventi di estrazione nella
fabbricazione dei prodotti alimentari e dei loro ingredienti, le
sostanze indicate all'allegato 1, alle condizioni precisate
nell'allegato stesso.
2. Possono essere impiegati, altresì, quali solventi di estrazione
nella fabbricazione dei prodotti alimentari o dei loro ingredienti,
l'acqua, con eventuale aggiunta di sostanze che ne modificano
l'acidità o l'alcalinità, e le altre sostanze alimentari che
posseggono proprietà solventi.

Art. 4.
Requisiti generali di purezza
1. I solventi di estrazione non devono contenere:
a) elementi o sostanze in quantità tossicologicamente pericolose
per la salute umana;
b) piombo ed arsenico in quantità superiore ad 1 mg/kg.

Art. 5.
Etichettatura
1. I solventi di estrazione devono riportare sull'imballaggio, sul
recipiente o in etichetta, le seguenti indicazioni:
a) la denominazione di vendita indicata conformemente
all'allegato 1;
b) una menzione chiara che indichi l'idoneità della sostanza ad
essere impiegata per l'estrazione dei prodotti alimentari o dei loro
ingredienti;
c) una menzione che consenta di identificare il lotto;
d) il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e la sede
del fabbricante o del confezionatore o di un venditore del prodotto
stabilito all'interno delle Comunità europee;
e) la quantità espressa in unità di volume;
f) le condizioni particolari di conservazione o di impiego,
qualora necessarie.
2. Le indicazioni di cui al comma 1, lettere c), d), e) ed f),
possono figurare soltanto sui documenti commerciali relativi al
lotto, che devono accompagnare o precedere la spedizione.
3. Sono fatte salve le disposizioni in materia di metrologia e in
materia di classificazione, di condizionamento e di etichettatura
delle sostanze e dei preparati pericolosi.
4. Le indicazioni di cui al comma 1 devono essere riportate in
lingua italiana; dette indicazioni possono essere fornite in più
lingue.
5. Le indicazioni devono essere facilmente visibili, chiaramente
leggibili ed indelebili.

Art. 6.
Solventi destinati ad altri Paesi
1. Le disposizioni del presente decreto non si applicano ai
solventi destinati agli altri Paesi nonchè a quelli utilizzati nella
produzione di alimenti destinati ad altri Paesi.
2. L'utilizzazione dei solventi di cui al comma 1 è subordinata
all'obbligo della comunicazione preventiva all'autorità sanitaria
competente per territorio.
3. È altresì subordinata all'obbligo della comunicazione
preventiva all'autorità sanitaria competente per territorio la
produzione di alimenti, mediante l'impiego di solventi di estrazione
di cui al comma 1, destinati agli altri Paesi.

Art. 7.
Decretazione
1. Con decreto del Ministro della sanità è data attuazione, ai
sensi dell'art. 20 della legge 16 aprile 1987, n. 183, alle direttive
delle Comunità europee per le parti in cui modificano le modalità
esecutive e le caratteristiche di ordine tecnico relative al presente
decreto.
2. Il Ministro della sanità, sentito il Consiglio superiore di
sanità, determina, nei limiti delle disposizioni comunitarie, i
criteri specifici di purezza dei solventi, secondo le procedure di
cui al comma 1.

Art. 8.
Norme di rinvio
1. Per quanto non espressamente previsto dal presente decreto si
applicano le disposizioni di cui alla legge 30 aprile 1962, n. 283,
modificata dalla legge 26 febbraio 1963, n. 441 e al decreto-legge 18
giugno 1986, n. 282, convertito, con modificazioni, dalla legge 7
agosto 1986, n. 462.

Art. 9.
S a n z i o n i
1. I contravventori alle disposizioni di cui agli articoli 1, comma
3; 3, comma 1; 4 e 7, comma 2; sono puniti con l'arresto fino ad un
anno e con l'ammenda da lire seicentomila a lire sessanta milioni.
2. I contravventori alle disposizioni dell'art. 5 sono puniti con
la sanzione amministrativa pecuniaria da lire un milione e
cinquecentomila a lire nove milioni.
3. I contravventori alle disposizioni dell'art. 6, commi 2 e 3,
sono puniti con la sanzione amministrativa pecuniaria da lire un
milione a lire cinque milioni.

Art. 10.
Norme transitorie
1. I prodotti alimentari fabbricati anteriormente alla data di
entrata in vigore del presente decreto, conformemente alle precedenti
disposizioni, possono essere commercializzati per un periodo di 24
mesi.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Dato a Roma, addì 4 febbraio 1993
SCALFARO
AMATO, Presidente del Consiglio dei
Ministri
COSTA, Ministro per il
coordinamento delle politiche
comunitarie
DE LORENZO, Ministro della sanità
FONTANA, Ministro dell'agricoltura
e delle foreste
GUARINO, Ministro dell'industria,
del commercio e dell'artigianato
COLOMBO, Ministro degli affari
esteri
MARTELLI, Ministro di grazia e
giustizia
BARUCCI, Ministro del tesoro
Visto, il Guardasigilli: CONSO

Allegato 1

SOLVENTI DI ESTRAZIONE IMPIEGATI NEL TRATTAMENTO DI MATERIE PRIME,
PRODOTTI ALIMENTARI O COMPONENTI O DI PRODOTTI ALIMENTARI O I LORO
INGREDIENTI

Parte I - SOLVENTI DA UTILIZZARE, RISPETTANDO LE CORRETTE PRASSI DI
FABBRICAZIONE, PER TUTTI GLI USI (*)


=====================================================================
N O M E
=====================================================================
Propano
Butano
Acetato di butile
Acetato di etile
Etanolo
Anidride carbonica
Acetone
Protossido d'azoto


------------
(*) Si ritiene che l'impiego di un solvente di estrazione avviene nel
rispetto delle corrette prassi di fabbricazione quando il suo uso
comporta soltanto la presenza di residui o di derivati e in quantità
tecnicamente inevitabile e tale da non presentare rischi per la
salute umana.



Parte II - SOLVENTI DI ESTRAZIONE E LORO CONDIZIONI DI IMPIEGO
=====================================================================
NOME | Condizioni di impiego |Limiti massimi di residuo
| (descrizione sommaria |nel prodotto alimentare o
| dell'estrazione) |nel suo ingrediente
| |
Esano (*) |Produzione o frazionamento |5 mg/kg nel grasso o olio
|di grassi e oli e produzione | o nel burro di cacao
|di burro di cacao |
| |
|Preparazione di prodotti |10 mg/kg nei prodotti
|proteici e di farine |alimentari contenenti il
|sgrassate |prodotto proteico e le
| |farine sgrassate
| |
|Preparazione di germi di |5 mg/kg nei germi di
|cereali sgrassati |cereali sgrassati
| |
|Prodotti di soia sgrassati |30 mg/kg nel prodotto di
| |soia venduto al consumato-
| |re finale
| |
Acetato di |Decaffeinizzazione o |20 mg/kg nel caffè o
metile |eliminazione delle sostanze|nel tè
|irritanti e amare del caffè |
|e del tè |
| |
|Produzione di zucchero da |1 mg/kg nello zucchero
|melasse |
| |
Etilmetil- |Frazionamento di grassi e oli|5 mg/kg nel grasso o olio
chetone | |
|Decaffeinizzazione o |20 mg/kg nel caffè o nel
|eliminazione di sostanze |tè
|irritanti e amare dal caffe'|
|e dal tè |
| |
Diclorometano|Decaffeinizzazione o |5 mg/kg nel caffè
|eliminazione di sostanze | torrefatto
|irritanti e amare dal caffè |5 mg/kg nel tè
|e dal tè |

------------
(*) Esano: prodotto commerciale consistente essenzialmente di
idrocarburi aciclici saturi, contenenti 6 atomi di carbonio, che
distilla fra 64 e 70 gradi.



Parte III - SOLVENTI DI ESTRAZIONE E CONDIZIONI D'UTILIZZAZIONE
=====================================================================
NOME | Quantità massime di residui nel prodotto
| alimentare dovuti all'impiego di solventi
| d'estrazione nella preparazione degli
| aromatizzanti a base di aromi naturali
---------------------------------------------------------------------
Etere dietile | 2 mg/kg
Iso-butano | 1 mg/kg
Esano | 1 mg/kg
Cicloesano | 1 mg/kg
Acetato di metile | 1 mg/kg
Butan-1-olo | 1 mg/kg
Butan-2-olo | 1 mg/kg
Etilmetilchetone | 1 mg/kg
Diclorometano | 0,1 mg/kg (*)
1-Metil-propan-1-olo | 1 mg/kg
---------------------------------------------------------------------


------------
(*) Eccezione: 1 mg/kg nei prodotti dolciari e di pasticceria
contenenti aromi che caratterizzano il prodotto alimentare, ottenuti
in base ad estratti di bevande alcoliche il cui titolo alcolometrico
superi 35 gradi.