Serie Generale n. 102 del 4-5-2005
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di riconoscimento dell'indicazione geografica protetta «Sedano Bianco di Sperlonga» (GU Serie Generale n.102 del 04-05-2005)

Il Ministero delle politiche agricole e forestali esaminata
l'istanza intesa ad ottenere la protezione dell'indicazione
geografica protetta «Sedano Bianco di Sperlonga», ai sensi del
regolamento (CEE) n. 2081/1992 del Consiglio del 14 luglio 1992,
presentata dall'Associazione produttori Sedano Bianco di Sperlonga
con sede in Sperlonga (Latina), viale Europa, esprime parere
favorevole e formula la proposta di disciplinare di produzione nel
testo di seguito riportato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta dovranno essere presentate, nel rispetto della
disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 «disciplina dell'imposta di bollo» e
successive modifiche, al Ministero delle politiche agricole e
forestali - Dipartimento della qualità dei prodotti agroalimentari e
dei servizi - Direzione generale per la qualità dei prodotti
agroalimentari e la tutela del consumatore - QTC III, via
XX settembre n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana
della presente proposta, dai soggetti interessati e costituiranno
oggetto di opportuna valutazione da parte del predetto Ministero,
prima della trasmissione della suddetta proposta di modifica alla
Commissione europea.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sarà
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 5 del regolamento
(CEE) n. 2081/1992, ai competenti organi comunitari.

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA «SEDANO
BIANCO DI SPERLONGA» I.G.P.

Art. 1.
Denominazione
L'indicazione geografica protetta (IGP) «Sedano Bianco di
Sperlonga» è riservata esclusivamente al sedano ecotipo di Sperlonga
che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare di produzione.
Art. 2.
Descrizione del prodotto
2.1 Materia prima.
Nel territorio, di cui all'art. 3, si coltiva il sedano
appartenente alla specie Apium graveolens L., ecotipo «Bianco di
Sperlonga», con coste bianche o biancastre. Il caratteristico colore
chiaro è un elemento intrinseco dell'ecotipo, che comunque può
essere enfatizzato con densità di semina più fitta.
2.2 Caratteristiche del prodotto.
All'atto dell'immissione al consumo il «Sedano Bianco di
Sperlonga» a indicazione geografica protetta deve rispondere alle
caratteristiche tipiche dell'ecotipo locale «Bianco di Sperlonga»:
pianta: taglia media, forma compatta, recante 10-15 foglie;
foglie: colore verde chiaro;
piccioli fogliari: colore bianco con leggera sfumatura verde
chiaro, poco fibrosi, caratterizzati da costolature poco evidenti;
sapore: dolce e solo moderatamente aromatico che lo rende
particolarmente indicato ad essere consumato fresco;
peso:
o calibro medio: da 500 a 800 grammi;
o calibro grosso: oltre 800 grammi.
Art. 3.
Delimitazione della zona geografica
Il «Sedano Bianco di Sperlonga» indicazione geografica protetta
(IGP) deve essere coltivato e confezionato nel territorio del comune
di Fondi e del comune di Sperlonga.
Art. 4.
Prova dell'origine
Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna gli input (prodotti in entrata) e gli output (prodotti in
uscita). In questo modo, e attraverso l'iscrizione in appositi
elenchi, gestiti dall'organismo di controllo, delle particelle
catastali su cui avviene la coltivazione, dei produttori, dei
confezionatori, nonchè attraverso la dichiarazione tempestiva, alla
struttura di controllo, delle quantità prodotte, è garantita la
tracciabilità e la rintracciabilità (da monte a valle della filiera
di produzione) del prodotto. Tutte le persone, fisiche o giuridiche,
iscritte nei relativi elenchi, sono assoggettate al controllo da
parte dell'organismo di controllo, secondo quanto disposto dal
disciplinare di produzione e dal relativo piano di controllo.
Art. 5.
Metodo di ottenimento del prodotto
5.1 Tecnologia di coltivazione.
La semina deve essere praticata a partire dal mese di luglio. Il
seme può essere disposto tal quale o confettato in cassette (a
spaglio) oppure in contenitori alveolati. Per la germinazione del
seme è indispensabile la presenza di luce.
La produzione del seme avviene direttamente in azienda dove gli
agricoltori operano la selezione fenotipica (ossia ottenimento del
seme dalle piante migliori).
Il seme prodotto dalle singole aziende locali, ricadenti
nell'areale di cui all'art. 3, deve essere quello iscritto al
registro volontario regionale di cui alla legge regionale 1° marzo
2000, n. 15 che tutela la biodiversità in agricoltura.
Il trapianto delle piantine deve avvenire quando le stesse hanno
raggiunto un'altezza di 10-15 cm circa. Il sesto di impianto è di
25-35 cm tra le file e 25-35 cm sulla fila, con un investimento
ottimale di 10-12 piante/m2. È ammesso un investimento massimo di 14
piante/m2.
Il fabbisogno idrico della coltura del «Sedano Bianco di
Sperlonga» è assicurato mediante irrigazione. Sono consentiti
sistemi irrigui a pioggia o di microirrigazione.
La concimazione della coltura del sedano deve essere impostata
con riferimento alle successioni di cicli colturali dell'intera
annata agraria. In particolare gli apporti di azoto devono essere
nell'anno complessivamente inferiori a 155 kg/ha nel rispetto della
direttiva n. 91/676/CEE.
Il controllo delle erbe infestanti deve essere particolarmente
curato nei primi 40-50 giorni dal trapianto in quanto il sedano, in
questa fase, presenta un accrescimento lento e pertanto è poco
competitivo nei confronti delle erbe infestanti. La lotta alle
malerbe è preferibilmente effettuata con tecniche ecocompatibili
quali: mezzi fisici (solarizzazione) o mezzi manuali (sarchiatura o
scerbatura). Tuttavia è consentito l'impiego di diserbanti
registrati per la coltura (antigerminelli) sia in fase di
pre-trapianto che in fase di post-trapianto, entro un termine massimo
di tre settimane dall'impianto.
La difesa dai parassiti deve essere effettuata secondo le
tecniche di lotta integrata al fine di ridurre al minimo o di
eliminare i residui di antiparassitari sul sedano.
La raccolta del «Sedano Bianco di Sperlonga», va effettuata a
mano, recidendo la pianta al di sotto del colletto. Le piante devono
essere adagiate nel contenitore, evitando che durante tale operazione
si verifichino sfregamenti con conseguente rottura dei tessuti e
fuoriuscita di succhi cellulari. Inoltre l'esposizione al sole del
prodotto dopo la raccolta va ridotta al minimo.
Art. 6.
Elementi che comprovano il legame con l'ambiente
La zona di produzione del «Sedano Bianco di Sperlonga» è
caratterizzata da una situazione pedoclimatica molto favorevole per
la coltivazione del sedano.
Il suolo è costituito in parte da terreni calcari mesozoici e in
parte da terreni alluvionali limosocalcarei. Tipica della zona di
produzione è la presenza di terreni con falda pressochè affiorante,
compresi tra l'area di bonifica ed il mare, denominati «pantano», sui
quali storicamente si è sviluppata la coltura del sedano, prima in
piena area e poi in coltura protetta. Su tali terreni, caratterizzati
da una soluzione circolante con un elevato grado di salinità, il
sedano trova il suo habitat elettivo che ne esalta le caratteristiche
intrinseche.
Il clima della zona interessata alla IGP, di tipo marittimo
temperato, è caratterizzato da: temperatura media compresa fra 17 e
18o C; temperatura media mensile &amp;60; a 10o C, per 1-3 mesi; e media
delle minime del mese più freddo di 6,9o C; precipitazione annuale
medie di 727 e 1133 mm, con precipitazioni estive da 61 a 83 mm. In
particolare nella zona costiera si verifica uno stato di aridità
intensa e prolungata da maggio ad agosto.
Tutti questi parametri risultano essere ideali per la
coltivazione del sedano.
Le caratteristiche pedoclimatiche influenzano anche le
caratteristiche organolettiche del «Sedano Bianco di Sperlonga» come
ad esempio il sapore dolce e solo moderatamente aromatico.
Il «Sedano Bianco di Sperlonga» è stato introdotto nella zona di
Fondi e Sperlonga intorno agli anni `60. La coltura del sedano si
rivelò fin da subito una valida forma di utilizzazione dell'area dei
«Pantani», compresa fra il lago di Sperlonga ed il mar Tirreno,
caratterizzata da falda affiorante, che oggi costituisce l'ambito di
elezione della coltura. La presenza della coltura nell'areale di cui
all'art. 3 è comprovata da una ricca documentazione fiscale
risalente ai primi anni `60, fino ai giorni nostri, allorquando il
«Sedano Bianco di Sperlonga», dopo una prima fase di introduzione,
trova rapida valorizzazione commerciale e consumo sui mercati di
Roma. Negli ultimi due decenni la coltura del sedano ha fatto
registrare un trend di crescita costante.
Art. 7.
Controlli
Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è
svolto, conformemente a quanto stabilito dall'art. 10 del regolamento
CEE n. 2081/1992.
Art. 8.
Confezionamento ed etichettatura
8.1 Confezionamento.
La confezione del sedano può essere fatta:
in recipienti contenenti una fila di 4-5 sedani, per un peso
massimo di 5 kg;
in recipienti contenenti due file di 8-10 sedani, per un peso
massimo di 10 kg;
per le confezioni da 1 a 3 sedani è obbligatoria la bollatura
del singolo cespo.
8.2 Etichettatura.
La confezione reca obbligatoriamente sulla etichetta a caratteri
di stampa chiari e leggibili, oltre al simbolo grafico comunitario e
relative menzioni (in conformità, alle prescrizioni del regolamento
CE n. 1726/1998 e successive modifiche) e alle informazioni
corrispondenti ai requisiti di legge le seguenti ulteriori
indicazioni:
«Sedano Bianco di Sperlonga» seguita dall'acronimo IGP
(Indicazione Geografica Protetta), di dimensioni superiori rispetto a
tutte le altre indicazioni che compongono l'etichetta;
il nome, la ragione sociale, l'indirizzo dell'azienda
produttrice e confezionatrice.
8.3 È vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista. È tuttavia ammesso l'utilizzo di indicazioni
che facciano riferimento a marchi privati, purchè questi non abbiano
significato laudativo o siano tali da trarre in inganno il
consumatore, dell'indicazione del nome dell'azienda dai cui
appezzamenti di terra il prodotto deriva, nonchè di altri
riferimenti veritieri e documentabili che siano consentiti dalla
normativa vigente e non siano in contrasto con le finalità e i
contenuti del presente disciplinare.
La designazione «Sedano Bianco di Sperlonga» è intraducibile.
Art. 9.
L o g o
9.1 Il logo denominato «Sedano Bianco di Sperlonga» è costituito
da un rettangolo con fondo di colore giallo chiaro, all'interno del
quale è posizionato un quadrato avente lati frastagliati di colore
nero ed il fondo sfumato dal bianco al blu, sul quale vengono
raffigurati due sedani che a loro volta sovrastano quattro onde, di
cui due con sfondo sfumato dal blu al bianco e due con sfondo sfumato
dal verde al bianco, tutte con bordi neri.
Inoltre in basso sono presenti le scritte: SEDANO BIANCO di
colore verde; DI SPERLONGA di colore nero; I.G.P. (Indicazione
Geografica Protetta) di colore nero.
9.2 Il logo si potrà adattare proporzionalmente alle varie
declinazioni di utilizzo.

----&gt; vedere LOGO a pag. 56 della G.U. &lt;----

9.3 L'indice colorimetrico è il seguente:
sfondo giallo chiaro pantone 1205C;
bordo nero 100%;
sfondo sfumato dal blu C:100% - M:60%;
costa sedano verde pantone 578C;
costa sedano verde pantone 367C;
costa sedano verde pantone 585C;
costa sedano verde pantone 607C;
onde con sfondo sfumato dal blu al bianco C:100% - M:60% con
bordi nero 100%;
onde con sfondo sfumato dal verde al bianco C:100% - M:60% con
bordi nero 100%;
SEDANO BIANCO pantone 7482C;
DI SPERLONGA Nero 100%;
I.G.P. nero 100%.
Art. 10.
Commercializzazione prodotti trasformati
I prodotti per la cui preparazione è utilizzata la I.G.P.
«Sedano Bianco di Sperlonga», anche a seguito di processi di
elaborazione e di trasformazione, possono essere immessi al consumo
in confezioni recanti il riferimento alla detta denominazione senza
l'apposizione del logo comunitario, a condizione che:
il prodotto a denominazione protetta, certificato come tale,
costituisca il componente esclusivo della categoria merceologica di
appartenenza;
gli utilizzatori del prodotto a denominazione protetta siano
autorizzati dai titolari del diritto di proprietà intellettuale
conferito dalla registrazione della I.G.P. «Sedano Bianco di
Sperlonga» riuniti in Consorzio incaricato alla tutela dal Ministero
delle politiche agricole e forestali. Lo stesso Consorzio incaricato
provvederà anche ad iscriverli in appositi registri ed a vigilare
sul corretto uso della denominazione protetta. In assenza di un
consorzio di tutela incaricato, le predette funzioni saranno svolte
dal Ministero delle politiche agricole e forestali in quanto
autorità nazionale preposta all'attuazione del regolamento (CEE) n.
2081/1992.