Serie Generale n. 28 del 3-2-2001
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di riconoscimento della denominazione di origine protetta "Basilico genovese" (GU Serie Generale n.28 del 03-02-2001)

Il Ministero delle politiche agricole e forestali esaminata
l'istanza intesa ad ottenere la protezione della denominazione di
origine protetta per il "Basilico genovese", ai sensi del regolamento
(CEE) n. 2081/92, presentata dal comitato promotore D.O.P. Basilico
genovese con sede in via Gropallo, l 0/5 - Genova -, esprime parere
favorevole sulla stessa e sulla proposta di disciplinare di
produzione nel testo in appresso indicato.
Le eventuali osservazioni relative alla presente proposta,
adeguatamente motivate, dovranno essere presentate dai soggetti
interessati, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto del
Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 "Disciplina
dell'imposta di bollo" e successive modifiche al Ministero delle
politiche agricole e forestali - direzione generale delle politiche
agricole ed agroindustriali nazionali - ufficio tutela delle
denominazioni di origine, delle indicazioni geografiche e delle
attestazioni di specificità - Via XX settembre n. 20 - 00187 Roma,
entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta.
Decorso tale termine, in assenza delle predette osservazioni e
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sarà
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 5 del regolamento
(CEE) n. 2081/1992, ai competenti organi comunitari.
Disciplinare della produzione del
"Basilico genovese a denominazione di origine protetta"
DENOMINAZIONE D'ORIGINE PROTETTA
disciplinare di produzione "Basilico genovese"
Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine protetta "Basilico genovese", di
seguito indicata con la sigla D.O.P., è riservata, nel settore
orticolo, al basilico (Ocimum basilicum L.) di tipologia genovese che
risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.
Sementi e caratteristica della pianta
Le sementi impiegabili per la produzione del "Basilico genovese"
D.O.P. devono appartenere alla specie Ocimum basilicum L. ed avere le
caratteristiche di seguito elencate:
pianta con altezza da media a molto alta e portamento espanso o
cilindrico;
densità del fogliame classificabile nelle classi d'espressione
intermedie (medio-bassa, media, medio alta) e non nelle classi
estreme (bassa o alta);
forma della foglia ellittica;
bollosità del lembo e incisioni del margine assenti/molto
deboli o deboli;
piano della lamina fogliare piatto o convesso;
assenza totale di aroma di menta;
aroma intenso e caratteristico.
Il riferimento a varietà specifiche si farà solo quando nel
registro nazionale delle varietà di specie ortive saranno iscritte
anche quelle del basilico (Ocimum Basilicum L.)
Sarà cura del Ministero individuare con apposito decreto le
varietà, che avendo le caratteristiche sopra elencate, potranno
concorrere alla produzione del Basilico genovese D.O.P.

Art. 3.
Zone ed epoca di produzione
La zona di produzione del "Basilico genovese" D.O.P. è
delimitata al solo versante tirrenico del territorio amministrativo
della regione Liguria con delimitazione individuabile nello
spartiacque.
Le produzioni sono realizzabili durante tutto l'arco dell'anno.

Art. 4.
Legame storico della coltura con l'area geografica
Il basilico è stato introdotto in diverse aree del Mediterraneo
e nella stessa Liguria dai romani che ad esso attribuivano proprietà
curative. Il basilico divenne coltura tradizionale ed il suo uso
venne esteso anche a quello culinario.
Il nucleo originario di produzione era circoscritto all'areale
genovese. Consolidandosi le condizioni favorevoli di mercato per il
largo consumo di basilico per la preparazione di numerose ricette e
del celeberrimo pesto genovese la zona di produzione si è allargata
investendo anche tutta la fascia marittima del territorio ligure.

Art. 5.
Elenco dei produttori e denunce di coltivazione
I produttori in regola con i requisiti del presente disciplinare,
che vogliono fregiarsi della D.O.P. "Basilico genovese", dovranno
iscriversi all'elenco dei produttori gestito dallo specifico
organismo di controllo e denunciare annualmente al gestore del
medesimo comunque almeno trenta giorni prima della semina:
le superfici da investire distinte in piena aria, coltura
protetta;
la varietà di semente utilizzata, tipologia produttiva
(consumo fresco/per la trasformazione);
dimensioni massime del mazzetto o del bouquet che si intende
adottare all'interno di quanto stabilito nel presente disciplinare.
Entro il 31 gennaio dell'anno successivo alla denuncia di
coltivazione il produttore si impegna a trasmettere i quantitativi
effettivamente prodotti e commercializzati.
È fatto divieto ai produttori di superare i quantitativi
stabiliti nel presente disciplinare. Terreno e ambienti di
coltivazione
La coltivaziane del "Basilico genovese" D.O.P. può essere
effettuata nei seguenti ambienti di coltivazione: in ambiente
protetto purchè sia garantito un adeguato ricambio d'aria, in pieno
campo.
La coltivazione del "Basilico genovese" D.O.P. in ambiente
protetto può essere eseguita sia su bancale, sia in piena terra.
È vietata la produzione di "Basilico genovese" D.O.P. su
substrati privi di terreno autoctono.
È vietato l'uso del bromuro di metile per la disinfezione del
terreno.
Denuncia di produzione:
Le produzioni consentite nell'arco dell'intero anno sono:
1) consumo fresco:
in coltura protetta: 7000 piantine/mq/anno: confezionabili in
mazzetti da 3 a 10 piantine oppure in bouquet da 30 a 100 piantine.
in piena aria 2000 piantine/mq/anno: confezionabili in
mazzetti da 3 a 10 piantine oppure in bouquet da 30 a 100 piantine.
2) per la trasformazione:
in coltura protetta: 10 kg/mq/anno; in piena aria: 8
kg/mq/anno.

Art. 6.
Elementi che comprovano il legame dell'ambiente
È noto a tutti che il basilico coltivato nel versante tirrenico
della Liguria è caratterizzato da profumo e gusto del tutto
particolari molto apprezzati dal mercato. Inoltre è esente dal gusto
di menta che rappresenta una tara per l'uso in cucina di questa
pianta.
La rispondenza ai requisiti previsti dal presente disciplinare,
nonchè la provenienza del prodotto saranno verificati dall'organismo
di controllo di cui al successivo art. 7. Il predetto organismo
gestirà un apposito elenco di produttori di "Basilico genovese"
D.O.P.

Art. 7.
Organismo di controllo
Il controllo sarà effettuato da un organismo conforme alle
previsioni dell'art. 10 regolamento (CEE) n. 2081/1992.
Ai fini del presente disciplinare saranno controllate le
produzioni massime di mazzetti e/o bouquet conseguiti a metro quadro.

Art. 8.
Confezionamento
1) Basilico da commercializzare fresco:
la pianta intera è confezionata a mazzi con almeno due coppie
di foglie vere (in particolare una coppia di foglie vere
completamente distesa e la seconda in fase di formazione) e, al
massimo, con quattro coppie di foglie vere.
Siano identificabili due tipologie di mazzi: il mazzo piccolo o
"mazzetto" e il mazzo grande o "bouquet".
Il mazzetto è composto da 3 a 10 piante intere complete di
radici è confezionato con carta per alimenti contrassegnata dal
marchio D.O.P. ed è legata singolarmente.
Mazzi di maggiori dimensioni rientrano nella tipologia del
"bouquet"; un bouquet è costituito dall'equivalente numero di piante
contenute in 10 mazzetti e vengono confezionati in modo analogo. Non
è vincolante il peso del prodotto bensì il numero delle piante.
Nella preparazione dei mazzi è consentita l'utilizzazione di
materiale inerte da porre a contatto con le radici al solo fine di
evitare una precoce disidratazione delle piantine in esso contenute.
Gli imballaggi per contenere i singoli mazzi o gli eventuali
sacchetti devono essere in materiale conforme alle normative vigenti
e devono essere contrassegnati con il logo della D.O.P. e con il
marchio aziendale completo. L'identificazione aziendale dovrà avere
dimensioni e posizionamento che la rendano sufficientemente evidente
in rapporto al logo e alla dicitura della D.O.P.
2) Basilico per la trasformazione:
per la trasformazione artigianale e/o industriale è necessario
impiegare porzioni di piante integre con massimo quattro coppie di
foglie vere. Il basilico dovrà essere avviato alla trasformazione
unitamente alla documentazione fiscale relativa, che dovrà riportare
la definizione D.O.P.