Serie Generale n. 78 del 5-4-2005
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 25 marzo 2005
Protezione transitoria, accordata a livello nazionale, alla denominazione «Cipolotto Nocerino», per la quale e' stata inviata istanza alla Commissione europea per la registrazione come denominazione di origine protetta. (GU Serie Generale n.78 del 05-04-2005)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
e la tutela del consumatore

Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, ed in
particolare l'art. 16, lettera d);
Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92, del Consiglio del 14 luglio
1992, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari;
Visto il regolamento (CE) n. 535/97 del consiglio del 17 marzo 1997
che modifica il regolamento CEE n. 2081/92 sopra indicato ed in
particolare l'art. 1, paragrafo 2, nella parte in cui integrando
l'art. 5 del predetto regolamento, consente allo Stato membro di
accordare, a titolo transitorio, protezione a livello nazionale della
denominazione trasmessa per la registrazione e, se del caso, un
periodo di adeguamento, anche esso a livello transitorio;
Vista la domanda presentata dal Comitato promotore per la
registrazione D.O.P. del Cipollotto Nocerino, con sede in Nocera
Inferiore (Salerno), via Libroia n. 62, intesa ad ottenere la
registrazione della denominazione «Cipollotto Nocerino», ai sensi
dell'art. 5 del citato regolamento 2081/92;
Vista la nota protocollo n. 61718 del 10 marzo 2005 con la quale il
Ministero delle politiche agricole e forestali ritenendo che la
predetta domanda soddisfi i requisiti indicati dal regolamento
comunitario, ha trasmesso all'organismo comunitario competente la
predetta domanda di registrazione, unitamente alla documentazione
pervenuta a sostegno della stessa;
Vista l'istanza con la quale il Comitato promotore per la
registrazione D.O.P. del Cipollotto Nocerino, ha chiesto la
protezione a titolo transitorio della stessa, ai sensi dell'art. 5
del predetto regolamento (CEE) 2081/92 come integrato all'art. 1,
paragrafo 2 del regolamento (CE) n. 535/97 sopra richiamato,
espressamente esonerando lo Stato italiano, e per esso il Ministero
delle politiche agricole e forestali, da qualunque responsabilità,
presente e futura, conseguente all'eventuale accoglimento della
citata istanza della denominazione di origine protetta, ricadendo la
stessa esclusivamente sui soggetti interessati che della protezione a
titolo provvisorio faranno uso;
Considerato che la protezione di cui sopra ha efficacia solo a
livello nazionale ai sensi dell'art. 1, paragrafo 2, del citato
regolamento (CE) n. 535/97 del Consiglio;
Ritenuto di dover assicurare certezza alle situazioni giuridiche
degli interessati all'utilizzazione della denominazione «Cipollotto
Nocerino», in attesa che l'organismo comunitario decida sulla domanda
di riconoscimento della denominazione di origine protetta;
Ritenuto di dover emanare un provvedimento nella forma di decreto
che, in accoglimento della domanda avanzata dal Comitato promotore
per la registrazione D.O.P. del Cipollotto Nocerino, assicuri la
protezione a titolo transitorio e a livello nazionale della
denominazione «Cipollotto Nocerino», secondo il disciplinare di
produzione allegato alla nota n. 61718 del 10 marzo 2005 sopra
citata;
Decreta:

Art. 1.
È accordata la protezione a titolo transitorio a livello
nazionale, ai sensi dell'art. 5, paragrafo 5, del regolamento (CEE)
n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio 1992, come integrato dall'art.
1, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 535/97 del Consiglio del
17 marzo 1997, alla denominazione «Cipol1otto Nocerino».

Art. 2.
La denominazione «Cipollotto Nocerino» è riservata al prodotto
ottenuto in conformità al disciplinare di produzione allegato al
presente decreto.

Art. 3.
La responsabilità, presente e futura, conseguente alla eventuale
mancata registrazione comunitaria della denominazione «Cipollotto
Nocerino», come denominazione di origine protetta ricade sui soggetti
che si avvalgono della protezione a titolo transitorio di cui
all'art. 1.

Art. 4.
La protezione transitoria di cui all'art. 1, cesserà di esistere a
decorrere dalla data in cui sarà adottata una decisione sulla
domanda stessa da parte dell'organismo comunitario.
Il presente decreto è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 25 marzo 2005
Il direttore generale: Abate

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
«CIPOLLOTTO NOCERINO»

Art. 1.

Nome del Prodotto

La denominazione di origine protetta (DOP) «Cipollotto Nocerino»
è riservata al prodotto che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal Reg. CEE 2081/92, e successive modifiche, e del
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.

Descrizione e caratteristiche del prodotto

La denominazione di origine protetta «Cipollotto Nocerino»
designa i bulbi, appartenenti alla specie Allium Cepa L., pianta
erbacea con ciclo vegetativo biennale.
Le sementi sono prodotte dalla varietà «Nocera» iscritta nel
registro CE delle ortive e dai seguenti ecotipi locali:
1. Precoce la Regina;
2. Precoce Meraviglia;
3. Marzatica fredda;
4. Marzatica calda;
5. Nocerese;
6. Bianca di Castellammare;
7. San Michele;
8. Giugnese.
La parte edule, di importanza mercantile, è costituita dalla
porzione ipogea della pianta che sviluppa un bulbo tunicato di forma
cilindrica con un leggero ingrossamento alla base delle foglie che si
inseriscono, l'una strettamente sovrapposta all'altra, su di un asse
caulinare raccorciato detto girello.
Sul caule ipogeo si sviluppano una o più gemme protette dalle
foglie che nella parte basale, per un processo di metamorfosi, si
trasformano in brattee (tuniche) succulente e carnose di colore
bianco, rivestite di altre sottili, membranose, traslucide.
Il prodotto ammesso a tutela, all'atto dell'immissione al consumo
allo stato fresco, deve avere le seguenti caratteristiche:
a) bulbo:
forma: cilindrica con leggero ingrossamento alla base;
colore: tuniche interne ed esterne interamente bianche;
calibro del bulbo tra cm. 1-5. Il calibro è determinato dal
diametro massimo della sezione normale dell'asse del bulbo.
b) foglia:
colore verde glauco intenso con presenza di glaucescenza;
forma lineare, fistolosa, cilindrica, terminante a punta.
All'atto dell'immissione al consumo la foglia può essere anche
recisa.
I Cipollotti per poter essere immessi sul mercato devono essere:
interi, sani, puliti, praticamente privi di sostanze estranee
visibili, esenti da qualsiasi tipo di danno, privi di stelo vuoto,
esenti da parassiti, privi di umidità esterna anormale, privi di
odori e/o sapori estranei, privi di germogli visibili esternamente,
privi di rigonfiamenti causati da uno sviluppo vegetativo anormale,
resistenti e compatti, possono essere privi o presentare il ciuffo
radicale, le foglie possono essere intere o tagliate a misure
diverse, sono esclusi i bulbi affetti da marciume o che presentino
alterazioni tali da renderli inadatti al consumo.
I Cipollotti vengono commercializati con il calibro del bulbo che
può oscillare tra cm 1 e cm 5. Il calibro è determinato dal
diametro massimo della sezione normale dell'asse del bulbo.
Art. 3.

Zona geografica di produzione

La coltivazione ed il confezionamento del Cipollotto Nocerino
interessano tutta l'Area del bacino della Valle del Sarno che si
estende sul territorio dell'Agro Nocerino Sarnese in provincia di
Salerno e sulla parte sud occidentale della provincia di Napoli
costituita dall'areale pompeianostabiese.
In particolare è interessato il territorio amministrativo di
dodici comuni della provincia di Salerno:
Angri, Scafati, S. Marzano sul Sarno, San Valentino Torino,
Nocera Inferiore, Nocera Superiore, Pagani, S. Egidio del Monte
Albino, Castel San Giorgio, Roccapiemonte, Siano e Sarno.
Ai suindicati comuni della provincia di Salerno si aggiungono i
seguenti comuni della provincia di Napoli: Boscoreale, Castellammare
di Stabia, Gragnano, Santa Maria la Carità, Pompei, Poggiomarino,
Striano, Sant'Antonio Abate e Terzigno.
Art. 4.

Origine del prodotto

Tutte le fasi del processo produttivo debbono essere monitorate
documentando per ognuna gli input (prodotto in entrata) e gli output
(prodotti in uscita). In questo modo e attraverso l'iscrizione in
appositi elenchi, gestiti dall'organismo di controllo, dei
produttori, delle particelle catastali sulle quali avviene la
coltivazione e dei confezionatori, è garantita la tracciabilità e
la rintracciabilità da valle a monte della filiera di produzione)
del prodotto. Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei
relativi elenchi saranno assoggettate al controllo da parte
dell'organismo di controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare
di produzione e dal relativo piano di controllo. Qualora l'organismo
di controllo verifichi delle non conformità, anche solo in una fase
della filiera produttiva, il prodotto non potrà essere
commercializzato con la denominazione di origine protetta «Cipollotto
Nocerino».
Art. 5.

Descrizione del metodo di elaborazione e ottenimento del prodotto

La coltivazione del Cipollotto viene effettuata in pieno campo.
Essendo una coltura altamente specialistica viene praticata senza
consociazioni.
Il terreno viene preparato con una aratura, la cui profondità
non supera i cm 40. All'aratura segue una fresatura per la
predisposizione alla coltivazione.
L'investimento massimo di piante/mq è di 200 piante, con un
sesto di impianto che prevede una distanza tra le fila di cm 20-35 e
cm 10-15 sulla fila.
Di norma la geodisinfestazione in forma preventiva non è
prevista ma se la coltura precedentemente ospitata sullo stesso
terreno che dovrà ospitare il Cipollotto, ha manifestato gravi
sintomi di patologie, dovrà essere effettuata la pratica della
geodisinfestazione con le metodiche e i prodotti autorizzati per la
coltura specifica.

Seme.

Le sementi da utilizzare per la produzione di «Cipollotto
Nocerino DOP» saranno prodotte esclusivamente con bulbi con le
caratteristiche indicate all'art. 2 ottenuti e selezionati
nell'ambito del territorio della zona geografica indicata all'art. 3
del presente disciplinare.

Semina.

La semina può essere effettuata tutto l'anno, in semenzaio o con
la semina diretta in campo.
Trapianto.
Si effettua quando le piantine hanno raggiunto un'altezza di
cm 14-16 e con due-cinque foglie ben sviluppate, vengono poste a
dimora, previo accorciamento delle radici e dell'apice fogliare per
favorire il loro attecchimento.
L'irrigazione è indispensibile per garantire le condizioni
migliori al fine di ottenere una buona riuscita dell'impianto. I
volumi sono direttamente correlati all'andamento climatico
stagionale: nel periodo estivo con una frequenza di 3/4 interventi
per settimana si apporta la quantità d'acqua necessaria per favorire
un buon sviluppo vegetativo. I sistemi di irrigazione da utilizzare
sono: a manichette, a gogge, per aspersione, a scorrimento.
Altri interventi necessari sono la concimazione all'impianto, da
riprendere appena la pianta mostra segni di crescita. Relativamente
alla concimazione minerale si adopera il potassio nel periodo della
levata e l'azoto nel periodo della formazione/ingrossamento del
bulbo. Altri tipi di concimazione saranno adottati in relazione alle
esigenze dei singoli terreni.
Parallelamente, se lo stato del terreno e il rischio dello
sviluppo di erbe infestanti lo richiedono, si procede al diserbo con
prodotti antigerminello pre e post-semina o pre e post-trapianto,
utilizzando formulati autorizzati per la coltura specifica.
Raccolta e lavorazione.
I Cipollotti vengono raccolti a mano o con mezzi meccanici quando
il diametro della sezione normale all'asse del bulbo presenta il
calibro tra cm l -5.
Dopo l'estirpazione i bulbi vengono trasportati nei luoghi di
lavorazione, dove vengono selezionati, lavati e condizionati secondo
le tecniche già acquisite localmente.
Una fase particolare della lavorazione è costituita dalla
«pelatura» del bulbo.
Per poter essere immesso sul mercato è condizione indispensabile
che il bulbo sia integro e ben pulito. Poichè quando viene estirpato
presenta ancora residui di particelle di terreno aderenti alle
tuniche esterne e può presentare impurità causate da possibili
effetti postumi di entomofisopatie, per conferirgli l'aspetto
estetico richiesto, il bulbo viene dapprima lavato e poi «pelato».
La «pelatura» consiste nell'asportazione delle tuniche più
esterne del Cipollotto fino a raggiungere una omogenea integrità e
lucentezza su tutto il bulbo. Viene eseguita esclusivamente a mano,
nei magazzini dell'azienda interessata alla commercializzazione o
presso terzi che sono specializzati per tale attività.
Dopo la «pelatura» si procede al taglio parziale del ciuffetto
radicale e delle foglie, la misura del taglio è determinata dalle
condizioni richieste dal mercato destinatario del prodotto, possono
comunque anche restare intere.
I Cipollotti vengono poi legati a mazzetti e posti in cassette di
legno o di plastica. Sulle confezioni viene posta l'etichetta.
Gli opifici di immagazzinamento e lavorazione sono situati
nell'ambito dell'intero territorio dei comuni ricadenti nella zona di
produzione, sono strutturati in modo da essere asciutti, ventilati,
poco illuminati; di solito sono provvisti anche di locali a
temperatura controllata per la conservazione del prodotto.
Nella stessa zona deve avvenire il confezionamento al fine di
garantire la qualità, la tracciabilità e il controllo.
Art. 6.

Elementi comprovanti il legame del prodotto con l'ambiente

Testimonianze certe della presenza della Cipolla nell'area del
bacino del Sarno risalgono ad oltre 2000 anni orsono: nella Pompei
antica difatti è raffigurata nei dipinti del Larario del Sarno, la
cappella dove erano custoditi i Lari, gli dei protettori della Casa.
Citazioni storiche riportano nel Medio Evo il cipollotto veniva
conferito al mercato insieme con le arance, i limoni e le castagne.
Nella famosa Hippocratica Civitas della Scuola Medica Salernitana, se
ne consiglia l'uso. Anche alla fine dell'800 e nei primi anni del 900
la Cipolla Nocerina viene riportata e descritta nei manuali di
agronomia e nei cataloghi delle più importanti ditte produttrici di
sementi.
Anche dopo la seconda Guerra Mondiale la coltura delle Cipolline
bianche ha avuto una rilevante importanza nei sistemi produttivi
locali. Il periodo della ricostruzione e della ripresa produttiva fu
caratterizzato da una forte domanda da parte dei mercati europei
dell'ortofrutta italiana. Fu allora che l'agricoltura visse il
maggiore sviluppo che la storia ricordi con livelli produttivi
eccezionali e svolse un ruolo motore di primo piano nel rilancio
economico del nostro Paese.
La secolare presenza del Cipollotto sul territorio della Valle
del Sarno è stata favorita dai fattori geo-pedologici che
caratterizzano l'intera Area. Le condizioni pedoclimatiche che la
caratterizzano presentano un insieme di peculiarità che unitamente
alla vocazionalità dell'ambiente e alla secolare esperienza
specifica dei coltivatori locali costituiscono l'habitat naturale per
la coltivazione del Cipollotto Nocerino. Il terreno per la sua
origine, le sue trasformazioni e la sua struttura attuale costituisce
il substrato ottimale per ospitare i Cipollotti che vegetano bene in
un terreno leggero, umifero, fresco, ben drenato, senza ristagni
d'acqua.
La presenza di vulcani nelle zone limitrofe ha determinato la
formazione geolitologica della Valle del Sarno. Le numerose eruzioni
del Vesuvio, succedutesi nel tempo, hanno contribuito, in virtù
degli apporti piroclastici, sia alla stratificazione e sia alla
combinazione fisico-chimica del terreno. Ciclicamente il Vesuvio ha
sparso sul territorio ceneri, minerali e lapilli, i primi hanno
arricchito di sostanze nutritive il terreno ed i lapilli hanno
formato un naturale ed efficiente drenaggio.
L'apporto di materiali alluvionali trasportati dal fiume Sarno,
la rilevante presenza di sorgenti di acque minerali, la falda
acquifera copiosa e superficiale, sono gli ulteriori fattori che
contribuiscono a rendere il terreno agrario della Valle un eccellente
compost naturale grazie al quale già duemila anni orsono fu definita
«felix» per la sua prosperità.
La conformazione delle peculiarità ambientali è ulteriormente
caratterizzata dal locale fotoperiodismo che con una idonea e ben
distribuita alternanza di ore di luce e di buio predispone ancora
meglio la Valle alla coltura delle liliace a bulbo, favorendo un
equilibrato sviluppo tra la parte epogea (apparato fogliare) della
pianta e la parte ipogea «il bulbo» che da questa particolare
condizione trae ulteriori vantaggi per il suo «imbianchimento»
naturale.
Il clima mite, tipico del Mediterraneo centrale, particolarmente
favorito dall'orografia dell'Area che vede l'estesa pianura riparata
dai venti del Nord Est - Ovest dai Monti Picentini, dai Lattari e dal
Vesuvio, mentre dal Sud arrivano i benefici effetti del golfo di
Stabia e l'azione ammendante del fiume Sarno che solca e feconda
trasversalmente l'intero areale, determinano condizioni idonee con un
clima temperato, senza mai soffrire eccessi termici durante l'intero
anno.
In tale contesto ambientale va ad integrarsi il fattore antropico
che ha acquisito un elevato livello di competenze e di
specializzazione conferendo qualità e tipicità al prodotto.
Il sistema produttivo può avvalersi di tecniche e mezzi tecnici
nel processo di lavorazione, originali e tradizionali che
testimoniano il profondo legame tra prodotto, produttori e
territorio: come il trapianto manuale, la pelatura dei bulbi, la
riproduzione del seme.
Il valore di questo legame tra la coltura e il territorio si è
manifestato nei suoi aspetti più intensi nelle vicende che hanno
caratterizzato la vita sociale e produttiva della Valle del Sarno
anche nel periodo storico successivo alla seconda Guerra Mondiale,
quando la ripresa dinamica che caratterizzò le economie postbelliche
dell'Europa, generò una forte domanda dei prodotti alimentari. Si
registrò il sorgere di una fiorente esportazione e di centri di
raccolta come il mercato ortofrutticolo di Nocera Inferiore-Pagani
che divenne il punto di riferimento per le produzioni agricole
dell'Italia centro-meridionale affermandosi come uno dei principali
poli mercantili italiani, e anche in quel contesto il Cipollotto tra
le produzioni tipiche e tradizionali assunse un ruolo rilevante.
Art. 7.

Riferimenti relativi alle strutture di controllo

Il controllo sulla DOP è effettuato da una struttura conforme
all'art. l0 del Reg. CEE n. 2081/92.
Art. 8.

Modalità di confezionamento e di etichettatura - Logotipo

Il contenuto di ogni imballaggio deve essere omogeneo e contenere
soltanto Cipollotti di uguale origine, varietà e calibro nei limiti
indicati.
La parte visibile del contenuto dell'imballaggio deve essere
rappresentativa dell'insieme.
I Cipollotti devono essere condizionati in modo che sia garantita
una protezione adeguata del prodotto.
I materiali utilizzati all'interno dell'imballaggio devono essere
puliti e di sostanze che non possono provocare alterazioni interne o
esterne dei prodotti. L'impiego di materiali e in particolare di
carte o marchi recanti indicazioni commerciali è ammesso soltanto se
la stampa o l'etichettatura sono realizzate con inchiostro o colla
non tossici.
Gli imballaggi devono essere privi di qualsiasi corpo estraneo.
Gli imballaggi devono recare, in caratteri raggruppati su uno
stesso lato, leggibili, indelebili e visibili dall'esterno, le
indicazioni appresso riportate:
Cipollotto Nocerino e Denominazione Origine Protetta o il suo
acronimo DOP.
Ogni confezione dovrà essere corredata del contrassegno di
identificazione, il simbolo grafico relativo all'immagine artistica
del logotipo specifico e univoco, da utilizzare in abbinamento
inscindibile con la Denominazione Origine Protetta.
Azienda produttrice e/o confezionatrice (anche solo il codice
identificativo).
Caratteristiche commerciali.
Categoria extra - Categoria I.
Quantità del prodotto effettivamente contenuto nella confezione,
espressa in conformità alle norme vigenti.
Rappresentazione grafica del logo.

----&gt; Vedere logo a pag. 33 &lt;----

Il logo è rappresentato da una forma geometrica tondeggiante,
composta da un fondo pieno di colore giallo-magenta (quadricromia:
100% giallo+20% magenta) e da una linea di contorno verde
(quadricromia: ciano 100 % + giallo 100% + nero 50%).
Sul fondo sono rappresentati tre elementi:
1) una pianta di Cipollotto stilizzata, composta dal bulbo
cilindrico di colore bianco sfumato di nero (quadricromia: bianco +
nero 20%) e da due foglie longilinee, fistolose, con l'apice a punta,
di colore verde (ciano 100% + giallo 100%);
2) il secondo elemento, anch'esso di colore verde
(quadricromia: ciano 50% +giallo 100%), graficamente ricorda una «S»
stilizzata in posizione di leggera inclinazione verso il lato destro.
Sulla sua parte inferiore sinistra poggia e trae origine la pianta
del Cipollotto.
3) il terzo elemento è rappresentato dalla scritta Cipollotto
Nocerino, collocata sul lato destro del logo e si interseca
tangenzialmente alla parte centrale della «S». Il carattere
utilizzato è il «Comic Sans MS», il colore è il verde
(quadricromia: ciano 100% + giallo 100% + nero 50%).

Logo a un colore.

Nei casi in cui per motivi di confezionamento o di etichettatura
non sia possibile stampare il logo in quadricromia, sarà stampato a
un colore nei seguenti modi:
Logo in positivo.
Se il colore dello sfondo della confezione o dell'etichetta è
scuro, verrà utilizzato il logo in positivo, applicando il colore di
stampa più scuro della confezione o dell'etichetta stessa.
Logo in negativo.
Se il colore dello sfondo della confezione o dell'etichetta è
scuro, verrà utilizzato il logo in negativo applicando il colore
dello sfondo della confezione o dell'etichetta stessa.
Alla Denominazione Origine Protetta, di cui all'art. 1, è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da
quelle previste dal presente disciplinare ivi compresi gli aggettivi
tipo gusto, uso, scelto, selezionato e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento ad aziende, nomi, ragioni sociali, marchi privati,
consorzi, non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in
inganno l'acquirente.
Tali indicazioni potranno essere riportate in etichetta con
caratteri di altezza e di larghezza non superiori alla metà di
quelli utilizzati per indicare la Denominazione di Origine Protetta.
Art. 9.

Uso del marchio sui prodotti trasformati

I prodotti per la cui elaborazione è utilizzata come materia
prima il «Cipolloto Nocerino» DOP anche a seguito di processi di
elaborazione e trasformazione, possono essere immessi al consumo in
confezioni recanti il riferimento a detta denominazione, senza
l'apposizione del logo comunitario, a condizione che:
il «Cipolloto Nocerino» DOP certificato come tale, costituisca
il componente esclusivo della categoria merceologica di appartenenza;
gliutilizzatori del «Cipollotto Nocerino» DOP siano autorizzati
dai titolari del diritto di proprietà intellettuale conferito dalla
registrazione «Cipollotto Nocerino» DOP riuniti in Consorzio
incaricato della tutela dal Ministero delle politiche agricole e
forestali. Lo stesso Consorzio incaricato provvederà anche ad
iscriverli in appositi registri e a vigilare sul corretto uso della
denominazione protetta. In assenza del Consorzio di tutela incaricato
le predette funzioni saranno svolte dal Ministero delle politiche
agricole e forestali in quanto autorità nazionale preposta
all'attuazione del regolamento CEE n. 2081/92.