Serie Generale n. 153 del 1-7-1988
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLA SANITA'
MINISTERO DELLA SANITA'
DECRETO 1 giugno 1988, n. 243
Disciplina degli oggetti in banda cromata verniciata destinati a venire in contatto con gli alimenti. (GU Serie Generale n.153 del 01-07-1988)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 16/07/1988

IL MINISTRO DELLA SANITA'
Vista la legge 30 aprile 1962, n. 283, relativa alla disciplina
igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e
delle bevande;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 23 agosto 1982, n.
777 (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 298 del 28 ottobre 1982),
riguardante l'attuazione della direttiva CEE n. 76/893 relativa ai
materiali ed agli oggetti destinati a venire a contatto con i
prodotti alimentari;
Vista la relazione della Direzione generale per l'igiene degli
alimenti e nutrizione in data 13 gennaio 1988;
Ritenuta l'opportunità di disciplinare i contenitori di banda
cromata destinati a venire a contatto con gli alimenti;
Considerato che tale disciplina viene adottata ai sensi dell'art. 3
del decreto del Presidente della Repubblica sopracitato a titolo
cautelativo e pertanto il superamento del limite fissato non può
essere interpretato, senza ulteriore valutazione, come indice di
nocività;
Visto il regolamento di esecuzione della legge 30 aprile 1962, n.
283, approvato con decreto del Presidente della Repubblica 26 marzo
1980, n. 327, ed in particolare gli articoli 6 ed 8;
Sentito il Consiglio superiore di sanità;
Decreta:
Art. 1.
Gli oggetti in banda cromata, destinati a venire in contatto con
gli alimenti, disciplinati dal presente decreto, devono essere
verniciati e preparati esclusivamente con i materiali previsti
nell'allegato I alle condizioni fissate.
Per quanto non previsto dal presente decreto valgono, in quanto
applicabili, le disposizioni del decreto ministeriale 21 marzo 1973 e
successive modificazioni, ed in particolare gli articoli 6 e 7.
Le disposizioni previste dall'art. 6 del decreto ministeriale
sopracitato si applicano anche ai materiali utilizzabili per la
produzione degli oggetti riportati nell'allegato I del presente
decreto.

Art. 2.
Gli oggetti di cui al presente decreto debbono essere preparati in
modo che il contenuto totale di cromo negli alimenti non superi le
quantità fissate nell'allegato II. I suddetti oggetti debbono
altresì rispondere ai limiti previsti dall'allegato III per quanto
riguarda la migrazione di ferro negli alimenti e la migrazione
globale organica nei solventi simulanti.

Art. 3.
Sono approvati i metodi di campionamento e di analisi riportati
nell'allegato III.

Art. 4.
Fino al 30 novembre 1988 è consentita l'utilizzazione di materiali
ed oggetti prodotti prima dell'entrata in vigore del presente
decreto. È concesso un periodo di tre anni dall'entrata in vigore
del presente decreto per lo smaltimento di alimenti già inscatolati
o che saranno inscatolati nei contenitori di cui al primo comma.
Le disposizioni del presente articolo si applicano ai materiali,
agli oggetti ed alimenti che pur non avendo le caratteristiche del
presente decreto, rispondano alle norme preesistenti.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, addì 1 giugno 1988
p. Il Ministro: MARINUCCI
Visto, il Guardasigilli: VASSALLI

ALLEGATO I
MATERIALI UTILIZZABILI
CONDIZIONI E LIMITAZIONI D'IMPIEGO

A) Lamiera in banda cromata: condizioni, limitazioni e tolleranze
d'impiego:
a) acciaio di base: deve essere conforme ai valori massimi
percentuali seguenti:
C = 0,15
P = 0,025
Cu = 0,20
Mn = 0,60
S = 0,05
Si = 0,08
b) rivestimento di cromo. Il rivestimento di cromo deve essere
effettuato con un minimo di cromo metallico pari a 30 mg/m(Elevato al
Quadrato):
Ossidi di cromo (espressi come cromo): 5 mg/m(Elevato al
Quadrato);
c) lubrificanti: oli vegetali di tipo alimentare e
diottilsebacato: in quantità non superiore a 20 mg/m(Elevato al
Quadrato).
B) Vernici: conformi all'allegato II, sezione I, del decreto
ministeriale 21 marzo 1973 e successive modificazioni.
Gli oggetti in banda cromata verniciati, devono essere fabbricati
secondo buona tecnica di produzione.
Per la preparazione degli oggetti che comportino giunzioni, queste
debbono essere realizzate mediante saldatura per fusione o
aggraffatura meccanica o aggraffatura con ermetizzante o collante
interposto.

ALLEGATO II
LIMITI DI CROMO TOTALE

A titolo provvisorio, in attesa di individuare il limite
definitivo, per un periodo di cinque anni dal presente decreto, il
limite di cromo negli alimenti a contatto con gli oggetti realizzati
in tutto o in parte in banda cromata non deve superare i seguenti
limiti:
0,4 ppm (almeno quattro delle cinque confezioni esaminate);
0,5 ppm (al massimo una delle cinque confezioni esaminate).

ALLEGATO III-A
PRELEVAMENTO DEI CAMPIONI

Il prelevamento deve essere effettuato, dopo aver individuato la
partita, da materiali, oggetti o confezioni giacenti in più punti.
A) Verifica della corrispondenza dei materiali o oggetti alle
caratteristiche di cui all'allegato I.
Il campione deve essere costituito da venticinque oggetti, nel
caso di recipienti preformati o da venticinque provini ricavati da
cinque fogli, da suddividere in cinque aliquote, ciascuna costituita
da cinque oggetti o provini di banda cromata.
Nel caso di oggetti destinati alle prove di cessione per la
determinazione della migrazione globale, tenuto conto che devono
essere effettuate quattro prove (con acqua, acido acetico, etanolo e
olio) in relazione ai diversi tipi di alimenti con cui potrebbero
venire in contatto, il campione deve essere costituito da cento
oggetti preformati o da cento provini ricavati da cinque fogli, da
suddividere in cinque aliquote ciascuna costituita da venti oggetti o
provini.
B) Verifica della corrispondenza delle confezioni alle
caratteristiche di cui all'allegato II.
Il campione deve essere costituito da venticinque confezioni da
suddividere in cinque aliquote, ciascuna costituita da cinque
confezioni.
Per prelevamenti alla produzione il campione deve essere
costituito da venti confezioni suddivise in quattro aliquote,
ciascuna costituita da cinque confezioni.

ALLEGATO III-B
DETERMINAZIONE DELLA MIGRAZIONE ORGANICA GLOBALE DA OGGETTI
REALIZZATI IN TUTTO O IN PARTE IN BANDA CROMATA.

1) Campione di prova.
La prova va effettuata su cinque oggetti uguali lavati con acqua
distillata e lasciati asciugare. Nel caso di contenitori per alimenti
dei tipi I/ a, I/ b, III e IV, i contenitori vengono riempiti raso
bordo con il solvente simulante prescelto, precondizionato alla
temperatura di prova, avendo cura di eliminare per quanto possibile
l'aria residua; si procede immediatamente alla chiusura degli stessi
con i rispettivi coperchi mediante aggraffatura meccanica. I
contenitori così riempiti e sigillati, vengono posti nelle
condizioni di contatto (temperatura e durata), tra quelle previste
dall'allegato IV, sezione 1, punto A, del decreto ministeriale 21
marzo 1973, in rapporto alle reali condizioni di impiego
(riempimento, eventuali trattamenti termici, conservazione).
Nel caso di elementi di chiusura (capsule, tappi e simili) le prove
di cessione vanno realizzate come descritto nell'allegato IV, sezione
1, punto B, del decreto ministeriale 21 marzo 1973.
Nel caso di alimenti del tipo II e III la prova viene effettuata
su provini ottenuti dai contenitori medesimi (decreto ministeriale 3
agosto 1974, allegato A).
2) Modo di operare.
Nel caso di alimenti dei tipi I/ a, I/ b, III o IV, il liquido di
cessione acquoso proveniente dai campioni esaminati viene riunito in
beker ed evaporato completamente su bagnomaria o sotto epiradiatore.
Nello stesso beker si aggiungono poi 50 ml di cloroformio per
sciogliere completamente il residuo organico. Dopo raffreddamento il
liquido cloroformico viene filtrato su filtro da quantitativa in
capsula tarata e quindi evaporato completamente e la capsula è
portata a peso costante. Effettuare parallelamente una prova in
bianco evaporando 50 ml di cloroformio e sottrarre il peso di questo
residuo per correggere "e".
Calcolo: la migrazione organica globale è calcolata con la
formula:

e a
Q --- . --- . 1000
s v

dove:

Q = risultato espresso in ppm;
e = peso del residuo globale in mg;
s = superficie messa in contatto con il solvente
simulante in dm (Elevato al Quadrato) (totale dei campioni
esaminati);
a = superficie reale dei campioni esaminati
in dm (Elevato al Quadrato);
v = volume reale dell'alimento in contatto
con i campioni esaminati, espresso
in g di acqua.
I campioni sono considerati idonei se i valori riscontrati
rientrano nel limite di migrazione (cessione) globale previsto dal
decreto ministeriale 21 marzo 1973, art. 5.

ALLEGATO III-C
METODO PER LA DETERMINAZIONE DI CROMO E FERRO

1. OGGETTO E CAMPO DI APPLICAZIONE.
Il metodo permette di determinare il cromo ed il ferro in alimenti
conservati in contenitori in banda cromata.

2. PRINCIPIO DEL METODO.
La determinzione dei metalli è eseguita mediante
spettrofotometria di assorbimento atomico sul campione opportunamente
preparato previo incenerimento.

3. REATTIVI.
Tutti i reattivi adoperati devono essere certificati per il
contenuto in tracce metalliche.
3.1. Acqua bidistillata.
3.2. Acido nitrico 65% (d. 1.400).
3.3. Soluzione di cromo a titolo noto (1000 mg/litro): sciogliere
g 3,735 di cromato di potassio K2CrO4 in un litro di acqua
bidistillata.
3.4. Soluzione di ferro a titolo noto (1000 mg/litro): sciogliere
g 1,000 di ferro elettrolitico in 50 ml di acido nitrico diluito (1 +
1) e portare a volume di un litro con acqua bidistillata (3.1).

4. APPARECCHIATURA.
4.1. Omogeneizzatore.
4.2. Trituratore.
4.3. Capsula di platino a fondo piatto (Diametro cm 10).
4.4. Piastra riscaldante termoregolabile.
4.5. Forno a muffola.
4.6. Spettrofotometro di assorbimento atomico, munito di lampada al
deuterio per la correzione degli assorbimenti non specifici (o altro
sistema di correzione del fondo), equipaggiato con camera di
atomizzazione e bruciatore a fiamma e forno di grafite.
4.7. Lampade a catodo cavo o a scarica di radiofrequenza
specifiche per ferro e cromo.
4.8. Vetreria varia (decontaminata).

5. MODO DI OPERARE.
5.1. Preparazione del campione.
5.1.1. Incenerimento in muffola: g 5,00 (Più o Meno) 0,01 di
campione accuratamente omogeneizzato e pesato in capsula di platino
(4.3) vengono sottoposti ad essiccamento e quindi a carbonizzazione
su piastra riscaldante (4.4) in maniera lenta e graduale al fine di
evitare perdite per proiezione di materiale. Il residuo carbonioso,
trasferito in muffola (4.5), viene incenerito per almeno dieci ore
alla temperatura di 420 (Più o Meno) 10 C.
Dopo tale trattamento le ceneri devono risultare perfettamente
bianche. Nel caso contrario il residuo, trattato con poche gocce di
HNO3 (3.2) e nuovamente essiccato, viene sottoposto ad un nuovo ciclo
di incenerimento per almeno quattro ore.
Le ceneri, riprese con 1 ml di HNO3, vengono riscaldate fino a
completa dissoluzione, trasferite in un palloncino tarato da 25 ml e
portate a volume con acqua bidistillata (3.1).
5.2. Determinazione mediante spettrofotometria di assorbimento
atomico.
5.2.1. Cromo.
5.2.1.1. Sistema: forno a grafite (delta) : 357,9 nm.
Fra le possibili condizioni operative si citano a titolo di
esempio le seguenti:
Slit: 0:7.
Sorgente: HCL 15 mA.
Gas: Argon.
Stadio di essiccamento 120 C - 25'' Rampa 30''.
Stadio di incenerimento (I) 350 C - 25'' Rampa 20''.
Stadio di incenerimento (II) 800 C - 25'' Rampa 30''.
Stadio di atomizzazione 2700 C - 8''.
5.2.1.2. Preparazione della retta di taratura con il metodo delle
aggiunte standards.
Tre aliquote da 5 ml della soluzione del campione (5.1.1) vengono
poste rispettivamente in tre palloncini tarati da 10 ml ed
addizionate rispettivamente di 0 - 1 - 2 ml di una soluzione standard
contenente 500 mg/l di cromo, ottenuta per diluizione opportuna della
soluzione di riferimento (3.4).
(N.B. - Se la soluzione del campione (5.1.1) ha un
contenuto in cromo superiore 0,2 mg/l, diluire
convenientemente).
Si porta a volume con acqua bidistillata (3.1).
Le soluzioni così ottenute risultano addizionate rispettivamente
di 0 - 50 - 100 (micro) g/l di cromo.
Si misurano le assorbanze delle tre soluzioni e si costruisce la
retta di taratura secondo il metodo delle aggiunte standards.
L'intercetta sull'asse delle concentrazioni rappresenta la
concentrazione del cromo nella soluzione del campione diluito.
5.2.2. Ferro.
5.2.2.1. Sistema: atomizzazione in fiamma aria/acetilene:

(delta) : 248 (Diametro) 3 nm

5.2.2.2. Preparazione della retta di taratura.
Tre aliquote rispettivamente di 5 - 15 - 25 ml di una soluzione
contenente 10 mg/l di ferro, preparata per opportuna diluizione della
soluzione di riferimento (3.5) vengono poste in tre palloncini da 50
ml contenenti ciascuno 1 ml di HNO3.
Si porta a volume con acqua bidistillata. Le soluzioni così
preparate contengono rispettivamente 1 - 3 - 5 mg/l di ferro.
Si misurano le assorbanze delle tre soluzioni e si costruisce la
retta di taratura. Si misura quindi l'assorbanza della soluzione del
campione e se ne ricava la concentrazione dalla retta di taratura.

6. ESPRESSIONE DEI RISULTATI.
6.1. Concentrazione del cromo:

2 . c 25
C = ---------
p . 1000

C = concentrazione Cr nel campione (mg/kg);
c = concentrazione Cr nella soluzione letta allo
spettrofotometro (micro) g/l;
2 = fattore di diluizione;
p = peso del campione in grammi.

6.2. Concentrazione del ferro.

c . 25
C = --------
p . 1000

C = concentrazione Fe nel campione (mg/kg);
c = concentrazione Fe nella soluzione
letta allo spettrofotometro (micro) g/l;
p = peso del campione in grammi.
Il campione è considerato idoneo se la media dei singoli valori
determinati sulle aliquote costituenti il campione di prova non
supera il valore di 50 mg/kg.
Fermo restando quanto sopra, i singoli campioni non possono
superare del 30% il valore sopra indicato.