Serie Generale n. 194 del 21-8-1989
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di modificazione al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata "Martina" o "Martina Franca". (GU Serie Generale n.194 del 21-08-1989)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata "Martina" o "Martina Franca"
riconosciuta con decreto del Presidente della Repubblica del 10
giugno 1969, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 19 agosto 1969,
n. 211, propone la modifica ed il riassetto per intero del
discplinare di produzione secondo il testo cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero dell'agricoltura e delle foreste - Direzione
generale della produzione agricola - Divisione VI, entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Disciplinare di produzione del vino a denominazione
di origine controllata "Martina" o "Martina Franca"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Martina" o "Martina
Franca" è riservata al vino che risponde alle condizioni e ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Il vino "Martina" o "Martina Franca" deve essere otteuto dalle uve
provenienti dai seguenti vitigni nella proporzione appresso indicata:
Verdeca 50-65%;
Bianco d'Alessano 35-50%;
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve
provenienti dai vitigni:
Fiano, Bombino, Malvasia Toscana, presenti nei vigneti fino ad un
massimo del 5% del totale.
Art. 3.
La zona di produzione del vino "Martina" o "Martina Franca"
comprende gli interi territori dei comuni di: Martina Franca,
Crispiano, Alberobello (compresa la frazione del comune di Castellana
Grotte ricadente nel territorio di Alberobello) e parte del
territorio comunale di Ceglie Massapico e Ostuni che resta delimitato
da una linea di confine che da Specchia Tarantina, in agro di Martina
segue la strada asfaltata che passando per la Masseria Fedele grande
in agro di Ceglie, porta al centro abitato di questo ultimo comune e
quindi costeggiando dalla parte occidentale e piegando sulla
provinciale per Martina per circa 500 metri e ripiegando poi a destra
per la circonvallazione del centro urbano di Ceglie, si immette sulla
provinciale Ceglie-Cisternino, fino all'incontro del confine
territoriale di Ostuni, passando per la casa della Padule, segue il
confine territoriale Caglie Ostuni fino al km 6.
Da qui detta linea di confine continua seguendo la strada
Caglie-Cisternino, sale verso il centro abitato di Cisternino per
arrivare alla quota 243 in contrada Masseria Cavallerizza, piega poi
ad est per m 400 e risale verso nord passando per la quote 253, 262,
264 e si immette sulla strada Ostuni-Cisternino fino al km 8, piega a
destra passando per la quota 270 e arriva al confine comunale di
Cisternino.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Martina" o "Martina Franca" devono essere quelle
tradizionali della zona o comunque atte a conferire al vino le
specifiche caratteristiche di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino
"Martina" o "Martina Franca" non deve essere superiore ai q 130 per
ettaro di vigneto in coltura specializzata.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle
uve, purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
Fermo restando il limite sopra indicato, la resa per ettaro in
coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a quella
specializata in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla
vite.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%
qualora la resa uva vino superi i limiti sopra riportati la eccedenza
non avrà diritto alla denominazione di origine controllata.
La regione Puglia con proprio decreto, sentito le organizzazioni
di categoria interessate, di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali e di coltivazione, può
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare di produzione, dandone
immediata comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste
ed al comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delimitata nell'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione è
consentito che tali operazioni avvengano nell'intero territorio dei
comuni anche se solanto in parte compesi nelle zone delimitate nei
territori dei comuni di Locorotondo e Cisternino.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 10% vol.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiali
caratteristiche.
Art. 6.
Il vino "Martina" o "Martina Franca" all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: verdolino o paglierino chiaro;
odore: vinoso, delicato, caratteristico, gradevole;
sapore: asciutto, delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: gradi 11,00;
acidità totale minima: al 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
È in facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste con
proprio decreto, modificare i limiti sopra indicati per l'acidità
totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
La denominazione di origine controllata "Martina" o "Martina
Franca" può essere utilizzata per designare il vino spumante
naturale ottenuto con mosti o vini che rispondono alle condizioni
previste dal presente disciplinare, seguendo le vigenti norme
legislative per la preparazione degli spumanti.
La preparazione del "Martina" o "Martina Franca" spumante deve
avvenire nelle province di: Bari, Brindisi e Taranto.
Art. 8.
Alla denominazione "Martina" o "Martina Franca" è vietata
qualsiasi qualificazione aggiuntiva, ivi compresi gli aggettivi
"superiore", "extra", "fine", "scelto", "selezionato" e simili.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.