Serie Generale n. 5 del 8-1-1988
LEGGI E DECRETI PRESIDENZIALI
DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA 1 ottobre 1987
Modificazioni al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Latisana". (GU Serie Generale n.5 del 08-01-1988)

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
Visto il proprio decreto 12 luglio 1963, n. 930, recante norme per
la tutela delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il proprio decreto 19 maggio 1975 con il quale è stata
riconosciuta la denominazione di origine controllata dei vini
"Latisana" ed è stato approvato il relativo disciplinare di
produzione;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica degli articoli 1, 2, 4, 5, 6 e 7 del disciplinare di
produzione sopra citato;
Visto il parere del comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
n. 74 del 30 marzo 1987;
Ritenuta l'opportunità in relazione alle esigenze tecniche della
zona nonchè alla situazione tradizionale dei vini in discorso di
accogliere la domanda suddetta;
Sulla proposta del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
concerto con il Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato;
Decreta:
Gli articoli 1, 2, 4, 5, 6 e 7 del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata dei vini "Latisana", approvato
con decreto del Presidente della Repubblica 19 maggio 1975, sono
sostituiti con il seguente testo:
Art. 1. - La denominazione di origine controllata "Latisana del
Friuli" è riservata ai vini bianchi e rossi che rispondono ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2. - La denominazione "Latisana del Friuli", seguita dalla
specificazione "Rosato", è riservata al vino ottenuto dalle uve
provenienti dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione di vitigni:
Merlot dal 70 all'80%;
Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Refosco nostrano e Refosco dal
peduncolo rosso da soli o congiuntamente dal 20 al 30%.
La denominazione "Latisana del Friuli", con la specificazione di
uno dei seguenti vitigni:
Merlot;
Cabernet franc;
Cabernet sauvignon;
Cabernet;
Refosco dal peduncolo rosso;
Tocai friulano;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Verduzzo friulano;
Traminer aromatico;
Sauvignon;
Chardonnay,
è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti
costituiti per almeno l'85% dalle corrispondenti varietà di viti.
Possono concorrere alla produzione di detti vini, in misura non
superiore al 15% anche uve di corrispondente colore provenienti da
vitigni raccomandati per la provincia di Udine.
Per la produzione del vino Cabernet possono concorrere,
congiuntamente e disgiuntamente, le uve dei vitigni Cabernet franc e
Cabernet sauvignon.
Art. 4. - Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti
destinati alla produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere
quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve
ed ai vini le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini della iscrizione
nell'albo previsto all'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, unicamente i vigneti ubicati in
terreni di natura prevalentemente sabbioso-argillosa, mentre sono da
escludere quelli siti in terreni umidi o freschi o di risorgiva.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura; è ammessa l'irrigazione
soltanto come mezzo di soccorso.
La resa massima di uva per la produzione dei vini "Latisana del
Friuli" non deve essere superiore, per ettaro di coltura
specializzata a q.li 130 per il Merlot, il Refosco, il Tocai
friulano, il Pinot bianco, il Verduzzo friulano ed a q.li 120 per il
Cabernet, il Pinot grigio, il Traminer aromatico, il Cabernet franc,
il Cabernet sauvignon, il Sauvignon e lo Chardonnay.
Fermi restando i limiti massimi sopra indicati, la resa per ettaro
di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata rispetto alla
specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla
vite.
A detti limiti, in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve
purchè la produzione non superi del 20% i limiti medesimi.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa uva/vino superi il limite sopra riportato,
l'eccedenza non avrà diritto alla D.O.C.
Art. 5. - Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delimitata nel precedente art.
3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione
è consentito che tali operazioni siano effettuate entro l'intero
territorio della provincia di Udine.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini
"Latisana del Friuli", Pinot bianco, Cabernet, Traminer aromatico,
Sauvignon, Cabernet franc, Cabernet sauvignon una gradazione alcolica
complessiva minima naturale di gradi 10,5; allo Chardonnay, al
Merlot, al Refosco dal peduncolo rosso, Tocai friulano, Pinot grigio
e Verduzzo friulano una gradazione alcolica complessiva minima
naturale di gradi 10.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
Art. 6. - I vini a denominazione di origine controllata "Latisana
del Friuli", all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere
alle seguenti caratteristiche:
Rosato:
colore: rosato tendente al cerasuolo tenue;
odore: vinoso, intenso, gradevole;
sapore: asciutto, armonico, pieno, gradevole;
gradazione alcoolica minima complessiva: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Merlot:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: asciutto, morbido, armonico, caratteristico;
gradazione alcoolica minima complessiva: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Cabernet franc:
colore: rosso rubino intenso;
odore: tipico erbaceo, gradevole;
sapore: caratteristico, gradevole, leggermente erbaceo, fine,
morbido;
gradazione alcoolica minima complessiva: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Cabernet sauvignon:
colore: rosso rubino con riflessi granati;
odore: caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: tipico, fine, morbido;
gradazione alcoolica minima complessiva: 11;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Cabernet:
colore: rosso rubino intenso;
odore: profumo erbaceo, gradevole, intenso;
sapore: caratteristico, gradevole, leggermente erbaceo, fine,
morbido;
gradazione alcoolica minima complessiva: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Refosco dal peduncolo rosso:
colore: rosso rubino, con riflessi violacei;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, amarognolo;
gradazione alcoolica minima complessiva: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Tocai friulano:
colore: paglierino, anche tendente al citrino;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: armonico, caratteristico;
gradazione alcoolica minima complessiva: 10,5;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pinot bianco:
colore: da giallo paglierino chiaro al giallo dorato;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: morbido, caratteristico;
gradazione alcoolica minima complessiva: 11;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Pinot grigio:
colore: giallo dorato;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonico, caratteristico;
gradazione alcoolica minima complessiva: 10,5;
acidità totale minima: 3 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Verduzzo friulano:
colore: giallo dorato;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: lievemente tannico, pieno, di corpo delicato;
gradazione alcoolica minima complessiva: 10,5;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Traminer aromatico:
colore: giallo paglierino, chiaro;
odore: tipico con aroma caratteristico;
sapore: aromatico, pieno, intenso;
gradazione alcoolica minima complessiva: 11;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Chardonnay:
colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero profumo caratteristico;
sapore: secco vellutato morbido, armonico;
gradazione alcoolica minima complessiva: 11;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
È facoltà del Ministero dell'agricoltura e delle foreste di
modificare con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7. - Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
espressamente previste, ivi compresi gli aggettivi "extra fine",
"scelto", "selezionato", "superiore", "riserva", "vecchio", etc.
E', tuttavia, consentito, l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati e l'indicazione
di nomi di fattorie e vigneti.
È consentito, altresì, l'uso di indicazioni geografiche che
facciano riferimento a comuni o frazioni compresi nella zona
delimitata dal precedente art. 3 e dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui i vini, così qualificati, sono stati
ottenuti.
L'indicazione dell'annata di produzione delle uve, veritiera e
documentabile, è consentita per tutti i vini della denominazione di
origine controllata "Latisana del Friuli".
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Dato a Roma, addì 1 ottobre 1987
COSSIGA
PANDOLFI, Ministro dell'agricoltura
e delle foreste
BATTAGLIA, Ministro dell'industria,
del commercio e dell'artigianato
Registrato alla Corte dei conti, addì 2 dicembre 1987
Registro n. 17 Agricoltura, foglio n. 198