Serie Generale n. 227 del 28-9-1989
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di modificazione al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata "Lambrusco Reggiano". (GU Serie Generale n.227 del 28-09-1989)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata "Lambrusco Reggiano"
riconosciuta con decreto del Presidente della Repubblica del 22
luglio 1971 (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 4 settembre
1971, n. 223), propone la modifica per intero del disciplinare di
produzione, secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare, dovranno essere inviate dagli interessati
al Ministero dell'agricoltura e delle foreste - Direzione generale
della produzione agricola - Divisione VI, entro sessanta giorni dalla
data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Disciplinare di produzione del vino a denominazione
di origine controllata "Lambrusco Reggiano"

Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Lambrusco Reggiano" è
riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Il vino "Lambrusco Reggiano" deve essere ottenuto dalle uve
provenienti dai vitigni: Lambrusco Marani, Lambrusco Salamino,
Lambrusco Montericcio e Lambrusco Maestri, presenti nei vigneti, da
soli o congiuntamente; è ammessa anche la presenza in detti vigneti
del vitigno Ancellotta fino ad un massimo del 15% del totale delle
viti esistenti.

Art. 3.
Il vino "Lambrusco Reggiano" deve essere prodotto nel territorio
della provincia di Reggio Emilia con l'esclusione di quelle zone non
idonee alla produzione di un vino che risponda ai requisiti di cui al
presente disciplinare. In particolare la zona di produzione comprende
l'intero territorio dei comuni di:
Rolo, Fabbrico, Campagnola, Rio Saliceto, Correggio, San Martino
in Rio, Bagnolo in Piano Cavriago, Bibbiano, Montecchio, Quattro
Castella, Albinea, Rubiera, Scandiano e Casalgrande;
Novellara, Cadelbosco di Sopra, Reggio Emilia, Sant'Ilario
d'Enza, Vezzano sul Crostolo, Castelnovo Sotto e Gualtieri.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Lambrusco Reggiano" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed al
vino derivato le specifiche caratteristiche.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino
"Lambrusco Reggiano" non deve essere superiore ai q.li 150 per ettaro
in coltura specializzata.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la resa per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite. A detto limite, anche in annate
eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà essere riportata
attraverso una accurata cernita delle uve purchè la produzione non
superi del 20% il limite medesimo.
La resa dell'uva in vino non deve essere superiore al 65%. Qualora
la resa dell'uva in vino superi il limite sopra riportato,
l'eccedenza non avrà diritto alla D.O.C.
La regione Emilia-Romagna, con proprio decreto, sentito le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione,
può stabilire un limite massimo di produzione inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare di produzione, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.

Art. 5.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
"Lambrusco Reggiano" un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
di gradi 10.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, comprese quelle che determinano la
tradizionale rifermentazione indispensabili a conferire al vino le
sue peculiari caratteristiche.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata dall'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione,
è consentito che tali operazioni siano effettuate entro l'ambito del
territorio della provincia di Reggio Emilia.
È in facoltà del Ministero dell'agricoltura e delle foreste di
consentire che le suddette operazioni di vinificazione siano
effettuate in stabilimenti situati nel territorio delle province di:
Mantova, Parma e Modena, sentito di volta in volta il parere della
camera di commercio di Reggio Emilia, anche in ordine alla
tradizionalità di tali operazioni al di fuori della provincia di
Reggio Emilia stessa.
Tali stabilimenti dovranno utilizzare uve o mosti provenienti
dalla zona di produzione di cui all'art. 3 del presente disciplinare,
vinificandoli secondo le pratiche enologiche tradizionali leali e
costanti in uso nel territorio previsto nel terzo comma. In tal caso
le ditte di cui sopra devono apporre sull'etichetta principale
applicata sulla bottiglia la dizione "vinificato fuori zona".
È vietata, per il vino "Lambrusco Reggiano", la gassificazione
artificiale sia totale che parziale.

Art. 6.
Il vino "Lambrusco Reggiano" all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
spuma: fine con svolgimento persistente;
colore: da rosato a rubino vivace;
odore: gradevole e caratteristico;
sapore: asciutto, amabile o dolce, frizzante, non molto di corpo,
armonico, fresco e gradevole, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidità totale minima: 7 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
È in facoltà del Ministero dell'agricoltura e delle foreste di
modificare con proprio decreto, i limiti sopra indicati per
l'estratto secco netto e per l'acidità totale.

Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata "Lambrusco Reggiano" è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente
prevista dal presente disciplinare di produzione; è tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi non aventi significato laudativo e non idonei
a trarre in inganno l'acquirente.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino "Lambrusco
Reggiano" può figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle
uve purchè veritiera e documentata.