Serie Generale n. 219 del 19-9-1989
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Proposta del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini di riconoscimento del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita "Torgiano". (GU Serie Generale n.219 del 19-09-1989)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
al riconoscimento del disciplinare di produzione della denominazione
di origine controllata e garantita "Torgiano" già riconosciuta a
denominazione di origine controllata con decreto del Presidente della
Repubblica del 20 marzo 1968, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n.
132 del 25 marzo 1968, e successiva modificazione ed integrazione
(con decreto del Presidente della Repubblica 27 ottobre 1978
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 75 del 16 marzo 1979), propone
il riconoscimento per intero del disciplinare di produzione secondo
il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento del disciplinare di produzione dovranno essere inviate
dagli interessati al Ministero dell'agricoltura e delle foreste -
Direzione generale della produzione agricola - Divisione VI, entro
sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Art. 1.
La denominazione di origine controllata e garantita "Torgiano" è
riservata al vino rosso riserva già riconosciuta a denominazione di
origine controllata con decreto del Presidente della Repubblica 27
ottobre 1978 che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti
nel presente disciplinare.

Art. 2.
Il vino "Torgiano" deve essere ottenuto dalle uve dei seguenti
vitigni, nella proporzione indicata a fianco di ciascuno di essi:
Sangiovese 50-70%;
Canaiolo 15-30%;
Trebbiano toscano fino al 10%;
altri vitigni ad uva rossa (Ciliegiolo Montepulciano) fino al
10%.

Art. 3.
Le uve destinate alla produzione del vino "Torgiano" devono essere
prodotte nel territorio del comune di Torgiano (Perugia), con
esclusione dei terreni alluvionali recenti, posti lungo il corso dei
fiumi Tevere e Chiascio, nonchè dei terreni posti a fondo valle e
lungo i fossi che scendono sul lato nord della collina di Brufa.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Torgiano" devono essere quelle tradizionali
della zona e comunque atte a conferire alle uve ed ai vini derivati
le relative caratteristiche.
Sono, pertanto, da considerare inadatti ai fini dell'iscrizione
nell'albo di cui all'art. 10 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, i vigneti ubicati su fondi valle o
su terreni pianeggianti e umidi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionali della zona, comunque atti
a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È esclusa ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino
"Torgiano" non deve essere superiore a q.li 110 per ettaro di vigneto
in coltura specializzata.
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve,
purchè la produzione non superi del 20% i quantitativi sopra
indicati.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 65%.
Qualora la resa uva vino superi il limite sopra riportato la
eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine controllata
e garantita.
La regione Umbria, con proprio decreto, sentito le organizzazioni
di categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione, può
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e d'invecchiamento obbligatorio
devono essere effettuate nell'ambito territoriale del comune di
Torgiano.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini
"Torgiano" un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 12
vol. %.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche. La conservazione e l'invecchiamento del vino devono
essere effettuati secondo i metodi tradizionali.
Il vino deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di
almeno tre anni.
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'annata
di produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Torgiano", dovrà essere sottoposto alla prova di degustazione
prevista dal punto 4 dell'art. 5 del decreto del Presidente della
Repubblica 12 luglio 1963, n. 930.
Tale prova di degustazione dovrà essere effettuata secondo le
norme all'uopo impartite dal Ministero dell'agricoltura e delle
foreste, sentito il parere del comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini.

Art. 6.
Il vino "Torgiano" a denominazione di origine controllata e
garantita all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
limpidezza: brillante;
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, delicato;
sapore: asciutto, armonico, di giusto corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5 vol.%;
acidità totale minima del 3 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
È facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
È vietato usare assieme alla denominazione "Torgiano" qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quella prevista dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "superiore" "extra", "fine",
"scelto", "selezionato" e similari.
È tutttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, consorzi non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a frazioni, fattorie, zone,
aree, località e mappali, compresi nella zona delimitata nel
precedente art. 3 e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino così qualificato è stato ottenuto.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino "Torgiano"
deve sempre figurare l'indicazione veritiera e documentabile
dell'annata di produzione delle uve.