Serie Generale n. 154 del 4-7-1995
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Breganze". (GU Serie Generale n.154 del 04-07-1995)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche e tipiche
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio
1992, n. 164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini "Breganze" riconosciuta con decreto del Presidente della
Repubblica 18 luglio 1969 e successivamente modificata con decreti
del Presidente della Repubblica 13 dicembre 1978 e 28 ottobre 1982,
ha espresso parere favorevole al suo accoglimento, proponendo, ai
fini dell'emanazione del relativo decreto ministeriale, il testo del
disciplinare di produzione di cui trattasi come appresso riportato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Direzione generale delle politiche agricole, ed
agroindustriali nazionali - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Disciplinare di produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Breganze"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Breganze" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Breganze" bianco è
riservata al vino ottenuto dalle uve della varietà del vitigno Tocai
friulano, presente nei vigneti fino ad un massimo del 100%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve di
altre varietà di vitigni a bacca bianca, non aromatiche, purchè
raccomandati od autorizzati nella provincia di Vicenza, presenti nei
vigneti, in ambito aziendale, da soli o congiuntamente in misura non
superiore al 15% del totale delle viti.
La denominazione di origine controllata "Breganze" rosso è
riservata al vino ottenuto dalle uve della varietà del vitigno
Merlot, presente nei vigneti fino ad un massimo del 100%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve di
altre varietà di vitigni a bacca rossa, non aromatiche, raccomandati
od autorizzati nella provincia di Vicenza, presenti nei vigneti, in
ambito aziendale, da soli o congiuntamente, in misura non superiore
al 15% del totale delle viti.
La denominazione di origine controllata "Breganze" con la
specificazione di uno dei seguenti vitigni o sinonimi di varieta':
Cabernet;
Cabernet Sauvignon;
Pinot nero;
Marzemino;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Vespaiolo;
Chardonnay;
Sauvignon,
è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti
costituiti, in ambito aziendale, per almeno l'85% dai corrispondenti
vitigni.
Possono concorrere alla produzione di detti vini anche le uve di
altre varietà di vitigni a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati od autorizzati nella provincia di Vicenza, presenti nei
vigneti, in ambito aziendale, da soli o congiuntamente, in misura non
superiore al 15% del totale delle viti.
Il vino a denominazione di origine controllata "Breganze" con la
menzione tradizionale Vespaiolo è ottenuto dalle uve della varietà
Vespaiola.
Nella preparazione del vino Cabernet possono concorrere,
disgiuntamente o congiuntamente, le uve delle varietà Cabernet
franc, Cabernet sauvignon e Carmene're.
La denominazione di origine controllata "Breganze" Torcolato è
riservata al vino passito ottenuto con le uve provenienti dai vigneti
iscritti all'albo della varietà Vespaiola e che rispondono ai
requisiti di cui all'art. 4, comma IV.
Art. 3.
La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Breganze" in provincia di Vicenza comprende per intero i
territori amministrativi dei comuni di: Breganze, Fara Vicentino,
Molvena, ed in parte quelli dei comuni di: Bassano del Grappa, Lugo
di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Montecchio Precalcino,
Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo e Zugliano.
Tale zona è così delimitata:
Confine nord: procedendo in senso orario da ovest verso est:
capitello della "mare" da cui si parte in comune di Lugo a quota 397;
confine comunale tra Salcedo e Luisiana fino al punto in cui detto
confine raggiunge in località Ponte (q. 493) la strada provinciale
Breganze-Luisiana; seguento verso sud detta strada raggiunge il bivio
di contrada Garibaldi a quota 205; qui giunta devia verso oriente e
segue la stada comunale per Contrà Angonese, case Ronzani, capitello
per Contrà Lazzaretti e fino quasi a case Salbeghi a quota 335 e di
qui lungo la corrispondente Valletta scende a valle a quota 192 ed
incontra il torrente Lavarda che segue da monte a valle fino al punto
in cui coincide con l'inizio occidentale del confine comunale tra
Molvena e Marostica; segue detto confine da ovest verso est fino al
punto in cui interseca in corrispondenza della Cima d'Agù la strada
comunale tra Marostica e Crosara; segue detta strada fino al Castello
Superiore di Marostica (quota 243 e caposaldo di rilevazione
trigonometrica). Di qui con linea retta scende nella retrostante
Valle d'Inverno fino al bivio delle strade per Valle San Floriano e
Vallonara.
Segue quindi la strada per Valle San Floriano che oltrepassa e per
seguire sempre la stessa strada fino a Valrovina e Caluga a quota
388. Da Caluga raggiunte le Case Vallison a quota 285 e di qui
correndo lungo il corso d'acqua Vallison raggiunge il fiume Brenta
nel punto in cui il primo confluisce nel secondo.
Confine orientale: ed in parte sud-orientale: corrisponde con la
sponda occidentale del Brenta dalla confluenza con il Vallison fino
al ben noto ponte degli Alpini in Bassano. Dal ponte degli Alpini
raggiunge attraverso la strada vecchia la statale n. 248 che segue
fino al ponte sul torrente Longhelle. Da qui corre lungo le strade
esterne inferiore di Marostica e sempre procedendo verso occidente
raggiunge la strada provinciale pedemontana da Marostica a Breganze;
segue detta strada fino a Contrà Costa al km 14 nel punto in cui è
attraversata dal confine comunale tra Molvena e Pianezze che prende a
seguire verso sud, proseguendo poi nella stessa direzione lungo la
strada che conduce alla località Oppio Ovest sulla strada comunale
per Villaraspa; di qui segue il torrente Ghebo da monte a valle fino
al suo incontro con la strada comunale della Vaccaria in comune di
Schiavon.
Di qui segue la stessa strada verso ovest fino ad incontrare il
confine comunale tra Mason e Schiavon che segue fino al torrente
Lavarda.
Da qui corre da monte a valle lungo il suddetto torrente fino al
suo incontro con la strada Ascaria in comune di Sandrigo. Segue verso
ovest detta strada fino al suo innesto sulla strada da Maragnole a
Sandrigo. Corre quindi lungo detta strada fino alla circonvallazione
superiore del centro abitato di Sandrigo. Segue detta
circonvallazione fino a raggiungere la strada statale n. 248 verso
Vicenza, lungo la quale corre fino al ponte sull'Astico di Passo di
Riva.
Confine sud: inizia a Passo di Riva sulla sponda destra
dell'Astico in corrispondenza del ponte omonimo e corre verso
occidente in corrispondenza del confine comunale tra Montecchio
Precalcino e Dueville. Segue detto confine fino a che incontra la
strada fra Dueville e Levà.
Confine ovest: dal punto di cui sopra il limite occidentale di
zona segue la strada che da Dueville attraversa le località Levà,
Vignole, Osteria del Moraro, Madonetta fino al punto in cui raggiunge
in località Cavallino la strada provinciale Breganze-Thiene.
Di qui segue verso occidente quest'ultima strada fino al ponte sul
torrente Igna. Corre quindi lungo il suddetto corso d'acqua da valle
a monte fino al punto in cui l'Igna è attraversato dal confine
comunale tra Sarcedo e Zugliano.
Segue quindi detto confine in corrispondenza delle strade vicinali
denominate Refosco Pescare (si tratta dell'antica strada da Zugliano
a Thiene) fino allo sbocco del loro tratto terminale nella strada
provinciale da Zugliano a Grumolo Pedemonte in prossimità della
distilleria Zanin.
Di qui corre verso occidente lungo la strada suddetta fino al
bivio con la strada per Corone, Montecucco e Tigurio. Segue detta
strada fino all'intersezione fra quota 223 e 249.
Segue quindi la linea retta fra l'intersezione di cui sopra la
quota 249 e la quota 202 in prossimità del capitello di Villa di
Sopra.
Di qui corre lungo la strada per località Case Cornorotto e
prosegue verso nord fino alla località Pompa in corrispondenza del
punto in cui il confine comunale fra Logo e Zugliano si immette nel
torrente Astico.
Segue quindi detto corso d'acqua da valle a monte fino al ponte in
prossimità di località Vigne. Dal ponte sull'Astico passa al centro
di Lugo e quindi corre lungo la strada comunale da Lugo alla
località Mare e al relativo capitello donde si è partiti.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Breganze"
devono essere quelle tradizionali della zona e comunque atte a
conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche
di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura.
Le produzioni massime di uva per ettaro in coltura specializzata
delle varietà di viti destinate alla produzione dei vini di cui
all'art. 2 ed i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali
minimi, prima dell'appassimento, devono essere i seguenti:
Prod. max Titolo
uva/ha alcolometrico
Tipologia ton. naturale minim
_________ ______ ________
bianco ............................. 13 10.0%
rosso .............................. 13 10.5%
Cabernet ........................... 12 10.5%
Cabernet Sauvignon ................. 12 10.5%
Pinot nero ......................... 12 10.5%
Marzemino .......................... 12 10.5%
Pinot bianco ....................... 12 10.0%
Pinot grigio ....................... 12 10.0%
Vespaiolo .......................... 12 10.0%
Chardonnay ......................... 12 10.0%
Sauvignon .......................... 12 10.0%
Fermi restando i limiti massimi sopra indicati la resa per ettaro
di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata, rispetto a
quella specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta
della vite.
A detti limiti anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle uve
purchè la produzione non superi del 20% i limiti medesimi.
Qualora la resa superi tali limiti tutta la produzione non avrà
diritto alla DOC.
La regione Veneto con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, ogni anno prima della vendemmia può, in
relazione all'andamento climatico ed alle altre condizioni di
coltivazione, stabilire un limite massimo di produzione di uva per
ettaro inferiore a quello fissato, dandone immedaita comunicazione al
Ministero delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, ivi compresa la conservazione per
l'appassimento delle uve, l'invecchiamento e l'affinamento, la dove
previsti, devono aver luogo all'interno della zona di produzione
delimitata dall'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione
è consentito che tali operazioni siano effettuate nell'intero
territorio dei comuni anche se soltanto in parte compresi nella zona
delimitata e nei comuni confinanti con la zona medesima: Dueville,
Luisiana, Pove del Grappa, Schiavon.
La tradizionale tipologia "Breganze" Torcolato è ottenuta dalla
cernita delle uve atte a produrre la tipologia "Breganze" Vespaiolo
fino ad un massimo del 65% della produzione ammessa ad ettaro.
La vinificazione di dette uve può avvenire solo dopo che le
stesse siano state sottoposte ad appassimento naturale, secondo la
tradizione, fino a portarle ad un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo non inferiore al 14%.
La loro pigiatura deve avvenire entro la fine di febbraio
dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali leali e costanti atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo,
non deve essere superiore al 70% per tutti i vini ad esclusione della
tipologia Torcolato. Qualora superi questo limite, ma non oltre il
75%, l'eccedenza non ha diritto ad alcuna denominazione di origine;
oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine per
tutto il prodotto. Per la tipologia "Torcolato" la resa massima
dell'uva fresca in vino finito pronto per il consumo non deve essere
superiore, in ogni caso, al 50%.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Breganze" all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Breganze" bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: vinoso, delicatamente intenso;
sapore: asciutto, rotondo, fresco, di corpo, con o senza presenza
gradevole di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%:
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Breganze" Rosso:
colore: rosso rubino vivo;
odore: vinoso, caratteristico:
sapore: armonico, di corpo, asciutto, robusto, giustamente
tannico, con o senza presenza gradevole di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille:
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Breganze" Cabernet:
colore: rosso rubino scuro con riflessi granati;
odore: molto intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, robusto, giustamente tannico, con o senza
presenza gradevole di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille:
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Breganze" Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino intenso, tendente al rosso mattone con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, caratteristico, più o meno erbaceo con profumo
intenso e persistente;
sapore: asciutto, pieno, vellutato, con o senza presenza
gradevole di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille:
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Breganze" Pinot nero:
colore: rosso rubino con sfumature color mattone;
odore: profumo delicato;
sapore: asciutto, sapido con retrogusto amarognolo, con o senza
presenza gradevole di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Breganze" Marzemino:
colore: rosso rubino più o meno vivace:
odore: molto intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: vinoso, intenso e gradevole, con o senza presenza
gradevole di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Breganze" Pinot bianco:
colore: bianco paglierino chiaro;
odore: profumo delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico e vellutato, con o senza presenza
gradevole di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Breganze" Pinot grigio:
colore: dal paglierino al giallo dorato, talvolta con riflessi
rosacei;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico e vellutato, con o senza presenza
gradevole di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Breganze" Vespaiolo:
colore: da paglierino a dorato, piuttosto carico;
odore: profumo intenso di fruttato, caratteristico;
sapore: pieno, fresco, con o senza presenza gradevole di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Breganze" Chardonnay:
colore: giallo paglierino più o meno carico;
odore: intenso, giustamente aromatico;
sapore: gradevolmente morbido, vellutato, armonico, con o senza
presenza gradevole di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Breganze" Sauvignon:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, più o meno aromatico;
sapore: asciutto, armonico e gradevole, con o senza presenza
gradevole di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Breganze" Torcolato:
colore: da giallo oro a giallo ambrato carico;
odore: profumo intenso, caratteristico di miele e di uva passita;
sapore: da abboccato a dolce, armonico, vellutato, deciso, con o
senza presenza gradevole di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14%;
zuccheri riduttori minimi: 35 gr/l
acidità totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 25 per mille.
È facoltà del Ministero delle risorse, agricole alimentari e
forestali modificare, con proprio decreto - per i vini di cui al
presente disciplinare - i limiti minimi sopra indicati, per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
La qualificazione aggiuntiva "superiore", da sola, può essere
utilizzata dai vini a denominazione di origine controllata "Breganze"
bianco, rosso, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Marzemino,
Pinot bianco, Pinot grigio, Vespaiolo, Chardonnay e Sauvignon,
ottenuti da uve aventi un titolo alcolometrico volumico naturale
minimo dell'11% ed immessi al consumo con un titolo alcolometrico
volumico totale minimo non inferiore al 12/%
La qualificazione aggiuntiva "riserva" da sola, può essere
utilizzata dai vini a denominazione di origine controllata "Breganze"
rosso, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Marzemino e
Torcolato immessi al consumo dopo un periodo minimo d'invecchiamento
non inferiore a 2 anni con decorrenza dal primo novembre dell'annata
di produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata "Breganze"
Torcolato non può essere immesso al consumo prima del 31 dicembre
dell'anno successivo a quello della vendemmia.
Per i vini a denominazione di origine controllata "Breganze"
designati con le menzioni aggiuntive "superiore" o "riserva" e per la
tipologia Torcolato è obbligatoria l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve, sia in etichetta che nella documentazione
prevista dalla specifica normativa.
È vietato usare assieme alla Denominazione di Origine Controllata
"Breganze", qualsiasi specificazione e qualificazione aggiuntiva
diversa da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi
gli aggettivi "Extra", "Fine", "Scelto", "Selezionato" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito, altresì, l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree,
fattorie, zone e località - comprese nella zona delimitata nel
precedente art. 3 - e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino così qualificato è stato ottenuto.
Art. 8.
Per i vini a denominazione di origine controllata "Breganze"
designati con la menzione aggiuntiva "superiore" qualora fossero
immessi al consumo in contenitori fino a litri 5 è obbligatorio
l'utilizzo delle tradizionali bottiglie in vetro ed è vietato l'uso
di chiusure tipo a corona, a strappo, a vite o simili.
Per i vini designati con la menzione aggiuntiva riserva all'atto
dell'immissione al consumo e obbligatorio confezionare il prodotto
unicamente in bottiglie di vetro, fino alla capacità massima di
litri 5, ed è fatto divieto l'uso di chiusure tipo a corona, a
strappo, a vite o simili.
Per il vino a denominazione di origine controllata "Breganze"
Torcolato è obbligatoria l'immissione al consumo unicamente in
bottiglie di vetro, fino alla capacità massima di litri 5, e chiuse
unicamente con tappi raso bocca.
Per tutte le tipologie confezionate in recipienti di contenuto
fino a litri 0,250 è, tuttavia, ammesso l'uso del tappo a vite.
Per tutti i vini a denominazione di origine controllata "Breganze"
immessi al consumo confezionati deve essere utilizzato unicamente un
abbigliamento consono ai caratteri di pregio di cui alla presente
denominazione.