Serie Generale n. 257 del 4-11-1997
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno". (GU Serie Generale n.257 del 04-11-1997)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Colli del Trasimeno", approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 13 gennaio 1972, e successivamente
modificato con decreto del Presidente della Repubblica 13 ottobre
1982, decreto ministeriale 20 dicembre 1990, ha espresso parere
favorevole al suo accoglimento, proponendo - ai fini dell'emanazione
del relativo decreto dirigenziale - il testo modificato del
disciplinare di produzione di cui trattasi come di seguito riportato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni avverso la suddetta proposta
di disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale.

Proposta di disciplinare di produzione per i vini a denominazione
di origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno" è riservata ai vini bianchi rossi e rosati che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco anche nelle tipologie
frizzante e vino santo o vin santo;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco scelto;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso anche nelle tipologie
frizzante e novello;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso scelto;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso riserva;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosato;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante classico;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Grechetto;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Merlot;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Cabernet Sauvignon;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Gamay;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Merlot riserva;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Cabernet Sauvignon riserva;
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Gamay riserva.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno"
o "Trasimeno" devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti
aventi nell'ambito aziendale la seguente composizione ampelografica:
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Grechetto:
Grechetto minimo 85%; possono concorrere alla produzione di detto
vino altri vitigni a bacca di colore analogo, presenti in ambito
aziendale, autorizzati e / o raccomandati per la provincia di
Perugia, fino ad un massimo del 15%.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Merlot:
Merlot: minimo 85%; possono concorrere alla produzione di detto
vino altri vitigni a bacca di colore analogo, presenti in ambito
aziendale, autorizzati e / o raccomandati per la provincia di
Perugia, fino ad un massimo del 15%.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon: minimo 85%; possono concorrere alla produzione
di detto vino altri vitigni a bacca di colore analogo, presenti in
ambito aziendale, autorizzati e / o raccomandati per la provincia di
Perugia, fino ad un massimo del 15%.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Gamay:
Gamay: minimo 85%; possono concorrere alla produzione di detto vino
altri vitigni a bacca di colore analogo, presenti in ambito
aziendale, autorizzati e / o raccomandati per la provincia di
Perugia, fino ad un massimo del 15%.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco e "Colli del Trasimeno"
o "Trasimeno" vino santo o vin santo:
Trebbiano: almeno il 40%;
Grechetto, Chardonnay, Pinot bianco e Pinot grigio da soli o
congiuntamente: almeno il 30%,
possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni a
bacca bianca autorizzati o raccomandati per la provincia di Perugia
presenti nei vigneti in ambito aziendale nella misura massima del
30%.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso e "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno" rosato:
Sangiovese: almeno il 40%;
Ciliegiolo, Gamay, Merlot, Cabernet da soli o congiuntamente:
almeno il 30%,
possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni a
bacca rossa autorizzati o raccomandati per la provincia di Perugia
presenti nei vigneti in ambito aziendale nella misura massima del
30%.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante classico:
Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero, Grechetto da
soli o congiuntamente: almeno il 70%; possono concorrere alla
produzione di detto vino altri vitigni a bacca bianca raccomandati o
autorizzati per la provincia di Perugia presenti nei vigneti in
ambito aziendale nella misura massima del 30%.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco scelto:
Vermentino, Grechetto, Chardonnay, Pinot grigio, Pinot bianco,
Sauvignon e Riesling italico: da soli o congiuntamente almeno l'85%;
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca raccomandati o autorizzati per la provincia di Perugia
presenti nei vigneti in ambito aziendale nella misura massima del
15%.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso scelto:
Gamay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero da soli o
congiuntamente almeno il 70%;
Sangiovese almeno il 15%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca raccomandati o autorizzati per la provincia di Perugia
nella misura massima del 15%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini a
denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno" comprende parte del territorio amministrativo dei comuni
di Castiglione del Lago, Città della Pieve, Paciano, Piegaro,
Panicale, Perugia, Corciano, Magione, Passignano sul Trasimeno e
Tuoro sul Trasimeno.
Tale zona è così delimitata: partendo dalla località Borghetto
di Tuoro, sul confine tra l'Umbria e la Toscana e procedendo in senso
orario, la linea di delimitazione della zona di produzione segue il
confine regionale fino a C. L'Orso; da qui prendendo la strada
vicinale C. L'Orso-Sanguineto giunge al capoluogo di Tuoro per
seguire indi la statale n. 416 fino al confine tra i comuni di Tuoro
e Lisciano Niccone; si svolge quindi a est lungo detto confine
comunale per prendere poi a seguire quello tra i comuni di Tuoro e
Passignano fino all'altezza del casale Piantatina, per risalire al
casale Reppe (quota 331) a seguire successivamente la strada vicinale
di casal Cerqueto fino a congiungersi con quella proveniente dalla
statale n. 75 -bis del Trasimeno e seguirla fino alla fattoria del
Pischiello; volgendosi verso sud - est fiancheggia la strada vicinale
del Tapello - Saiona, la strada vicinale Pietramura - Cappuccini e la
strada comunale che da Cappuccini conduce al casale Le Guardie (quota
516) da qui segue la strada vicinale che correndo lungo il crinale
delle colline passa le quote 553, 570, 531, 569, casale Civitella,
quota 529 - 558, Cerqueto (quota 512), fino a congiungersi con la
provinciale che, proveniente dalla statale n. 75 -bis del Trasimeno,
la segue fino a Castel Rigone; discende poi lungo l'altra provinciale
fino a Col di Censo, da dove segue la vicinale che giunge a casale
Bastia e da qui scende attraverso la mulattiera fino a casale
Vegliela (quota 337) per proseguire indi su altra mulattiera che si
innesta alla rotabile Magione - La Goga nel punto in cui questa tocca
il confine comunale ed il fosso Formanuova, segue poi la rotabile
sulla destra fino a Caligiana, segue verso nord - est la strada per
col di Maggio e dopo averlo aggirato a ovest incrocia il confine
comunale di Corciano; prosegue lungo questi verso nord e alle
Cantinacce verso est, fino a La Maestà (quota 457) da dove prende il
sentiero verso nord per Borgo Caglione fino a incrociare il T.
Innigati. Discende tale corso d'acqua in direzione est alla
confluenza con il T. Sambro, segue quest'ultimo verso est e alla
confluenza con il T. Caina, prosegue per breve tratto lungo una retta
verso est immettendosi sulla strada che costeggia il corso d'acqua e
lungo questa, prosegue verso sud fino al bivio per Compresso vecchio.
Segue la strada verso est e prima di giungere a quota 394 prende
quella in direzione sud - est toccando C. Cocilovo, Pod.e Prugneto,
il Castellaccio da dove segue la strada verso nord - est per il Pod.e
della Fonte e prima di giungere alla sorgente piega verso est e poi
sud raggiungendo C. Torre (quota 453) da dove prosegue in direzione
sudest raggiungendo, a nord - est il M. Canneto, la strada per
Canneto; segue tale strada in direzione sud - ovest, attraversa
Canneto e proseguendo nella stessa direzione passa a nord di
Capocavallo lambisce p.te delle Cupe e all'altezza di questi segue la
strada in direzione sud per Pod.e Cesaroni (quota 251); da qui segue
la strada per Pod.e Marchesi e dopo circa 300 metri quella che verso
sud - ovest raggiunge Pod.e Campatore, lo attraversa e prosegue per
la strada verso ovest fino alla Cappella S. Anna. Da qui segue verso
sud la strada per Corciano che costeggia il fosso omonimo in parte e
alla quota 362 proseguendo verso sud sino a Chiugiana. Di qui giunge
fino a Strozzacapponi, dove si raccorda con la statale Pievaiola n.
220 e la segue verso Città della Pieve fino all'incrocio con la
statale Umbro - Casentinese n. 71, prendendo a seguire questa verso
sud fino al confine tra le due provincie umbre e tra le
circoscrizioni comunali di Città della Pieve e Monteleone di
Orvieto; segue quindi detto confine provinciale e comunale fino alla
ferrovia Roma - Firenze, ove volgendo a nord, prende a seguirla fino
alla confluenza del fosso Paterno con il fosso Chianetta; da detta
confluenza risale, sempre a nord, lungo il fosso Paterno fino al
ponte della statale Umbro - Casentinese in località Po Bandino; da
Po Bandino segue la statale Umbro - Casentinese fino all'incrocio di
questa con la provinciale per Paciano prosegue fino al castello della
ferrovia della linea Roma - Firenze; da qui discendendo a sud - ovest
segue detta ferrovia fino al confine regionale Umbria - Toscana per
proseguire poi verso nord lungo detto confine regionale fino alla
località Borghetto di Tuoro, punto di inizio della delimitazione.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli del
Trasimeno" o "Trasimeno" devono essere quelle tradizionali della zona
e comunque atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le
specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da escludere i vigneti ubicati in terreni piani e di
fondo valle e quelli ad una quota superiore a m. 550 sul livello del
mare.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
I nuovi impianti ed i reimpianti effettuati successivamente alla
data di entrata in vigore del presente disciplinare dovranno avere
una densità di almeno 2.200 ceppi per ettaro.
È vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l'irrigazione
di soccorso per non più di due volte all'anno prima dell'invaiatura.
Le produzioni massime di uva per ettaro dei vigneti in coltura
specializzata destinati alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco, vino
santo o vin santo, rosso e rosato non devono essere superiori a t
12,5.
La produzione massima di uva per ettaro dei vigneti in coltura
specializzata destinati alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" con
l'indicazione del vitigno grechetto non deve essere superiore a t 10.
Le produzioni massime di uva per ettaro dei vigneti in coltura
specializzata destinati alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" con le
indicazioni di vitigno merlot, cabernet sauvignon e gamay non devono
essere superiori a t 9.
Le produzioni massime di uva per ettaro dei vigneti in coltura
specializzata destinati alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco scelto
e rosso scelto non devono essere superiori rispettivamente a t 10 e a
t 9.
La produzione massima di uva per ettaro dei vigneti in coltura
specializzata destinati alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante
classico non deve essere superiore a t 10.
Nei vigneti in coltura promiscua le produzioni massime di uva per
ettaro devono essere rapportate alle superfici effettivamente coperte
dalla vite.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" devono essere
riportati nei limiti di cui sopra, fermi restando i limiti di resa
uva / vino per i quantitativi di cui trattasi purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini
rispettivamente i seguenti titoli alcolometrici volumici naturali
minimi:
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco
anche nelle tipologie frizzante e vino santo
o vin santo .................................... 10%
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso
anche nella tipologia frizzante ............... 10,50%
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" novello .. 11%
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco scelto 11%
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso scelto
e riserva ....................................... 12%
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante
classico ........................................ 9,5%
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Grechetto 11%
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Merlot 12%
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Cabernet Sauvignon 12%
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Gamay 12%
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Merlot riserva 12,50%
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Cabernet
Sauvignon riserva .................................. 12,50%
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Gamay riserva 12,50%
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, di invecchiamento obbligatorio di
spumantizzazione e di imbottigliamento devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata all'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione
è consentito che tali operazioni siano effettuate nell'intero
territorio dei Comuni anche se soltanto in parte compresi nella zona
delimitata dall'art. 3.
È comunque consentito l'imbottigliamento dei vini a denominazione
di origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno"
nell'intero territorio della provincia di Perugia alle ditte che
abbiano effettuato tale operazione prima dalla data di pubblicazione
del presente disciplinare nella Gazzetta Ufficiale.
Le operazioni di elaborazione del vino a denominazione di origine
controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante classico
possono essere effettuate anche fuori zona di produzione.
Nella vinificazione dei vini a doc sono ammesse soltanto le
pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire ai vini le loro
specifiche caratteristiche.
È ammessa la correzione solamente con mosti concentrati prodotti
da uve provenienti da terreni vitati iscritti agli albi dei vigneti
della denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno" o
"Trasimeno", oppure con mosti concentrati rettificati.
È consentito per tutte le tipologie l'arricchimento alle
condizioni stabilite dalle normative comunitarie e nazionali.
La resa di uva in vino finito per tutti i vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" con
esclusione della tipologia vino santo o vin santo non deve essere
superiore al 70%.
Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata. Qualora la resa
superi il 75% decade il diritto alla doc per tutto il prodotto.
La resa in vino rispetto all'uva fresca nella produzione del Vin
Santo o Vino Santo non deve superare il 40%.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno"
o "Trasimeno" rosso, rosato, bianco e bianco scelto con o senza
riferimento al nome del vitigno devono essere immessi al consumo a
decorrere dal 1 marzo successivo all'annata di produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata "Colli del
Trasimeno" o "Trasimeno" rosso scelto deve essere immesso al consumo
a decorrere dal 1 ottobre successivo all'annata di produzione.
Il vino a denominazione di origine controllata "Colli del
Trasimeno" o "Trasimeno" rosso anche con nome di vitigno se
sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore a 24 mesi a
decorrere dal 1 novembre dell'anno di produzione delle uve di cui
almeno quattro mesi in botti di legno, può portare la qualificazione
"riserva".
Il vino a denominazione di origine controllata "Colli del
Trasimeno" o "Trasimeno" spumante classico deve essere ottenuto
mediante fermentazione in bottiglia nel rispetto delle pratiche
previste per tale tipologia dalle normative comunitaria e nazionale.
Le uve destinate alla produzione della tipologia vino santo o vin
santo devono essere sottoposte ad un periodo di appassimento che può
protrarsi fino al 30 marzo dell'anno successivo alla vendemmia e la
loro vinificazione non deve essere anteriore al 10 dicembre dell'anno
di produzione delle uve.
È ammessa nella prima fase dell'appassimento l'utilizzazione di
aria ventilata per la disidratazione delle uve fino ad ottenere un
contenuto zuccherino minimo di 22 grammi / litro.
L'appassimento delle uve deve essere protratto fino a raggiungere
un contenuto minimo di 25 grammi di zucchero per litro prima
dell'ammostatura.
La fermentazione e maturazione del vino santo o vin santo deve
avvenire in recipienti in legno della capacità massima di 550 litri
per almeno 18 mesi a decorrere dalla data di vinificazione.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli del Trasimeno"
o "Trasimeno" all'atto dell'immissione al consumo devono
corrispondere alle seguenti caratteristiche:
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Grechetto:
colore: giallo paglierino più o meno intenso fino al dorato;
odore: leggermente vinoso, delicato, caratteristico;
sapore: secco o leggermente abboccato, vellutato, retrogusto
lievemente amarognolo, fruttato, caratteristico, armonico; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 %;
acidità totale minima: 5 g / l;
estratto secco netto minimo: 16 g / l.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Cabernet Sauvignon e riserva:
colore: rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei tendente
al granato con l'invecchiamento;
odore: intenso, persistente, caratteristico;
sapore: asciutto, con retrogusto caratteristico, delicatamente
erbaceo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%, per la
menzione riserva 13%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l.
"Colli dcl Trasimeno" o "Trasimeno" Gamay e riserva:
colore: granato più o meno intenso, tendente al rosso mattone con
l'invecchiamento;
odore: vinoso delicato;
sapore: asciutto, armonico, con sentore di mandorla;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%, per la
menzione riserva 13%;
acidità totale minima: 4,5 g / l;
estratto secco netto minimo: 20 g / l.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" Merlot e riserva:
colore: rosso rubino, con riflessi violacei talvolta tendente al
rosso mattone con l'invecchiamento;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: pieno, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%, per la
menzione riserva 13%;
acidità totale minima: 4,5 g / l;
estratto secco netto minimo: 20 g / l.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco:
colore: paglierino più o meno intenso talvolta con riflessi
verdognoli;
odore: delicato, fresco, fruttato;
sapore: asciutto, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo totale: 10,50%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco totale minimo: 15 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso fruttato;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo totale: 11,50%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco totale netto minimo: 19 g/l.
È prevista la tipologia frizzante.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosato:
colore: rosato più o meno intenso;
odore: vinoso, fruttato;
sapore: fresco, vivace, asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo totale: 1 1,%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco totale minimo: 15 g/l.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" spumante classico:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto secco totale minimo: 14 g/l;
spuma: grana fine e persistente.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" bianco scelto:
colore: paglierino chiaro talvolta con lieve riflesso verde;
odore: fine, delicato, fruttato, persistente;
sapore: asciutto, morbido, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 11,50%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15 g/l.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso scelto:
colore: rosso rubino talvolta con riflessi violacei;
odore: vinoso, fragrante, intenso;
sapore: asciutto, armonico, strutturato, persistente;
titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 12,50%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 22 g/l.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" rosso riserva:
colore: rosso rubino intenso tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso intenso, persistente;
sapore: pieno, asciutto, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%;
estratto secco netto minimo: 22 g/l;
acidità totale minima: 4,5 g/l.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" vino santo o vin santo:
colore: dal paglierino all'ambrato, con riflesso dorato;
odore: etereo, intenso, tipico caratteristico;
sapore: tipico, persistente, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% volume di cui
almeno 14% svolto e 2% da svolgere;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
acidità volatile massima: 20 g/l;
estratto minimo secco: 20 g/l.
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" novello:
colore: rosso cerasuolo, vivace;
odore: fruttato, fresco, caratteristico;
sapore: vivace, fruttato caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18 g/l.
Art. 7.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non prevista dal presente
disciplinare.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, purchè non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore.
È consentito, altresi, l'uso di indicazioni geografiche o
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento ad unità
amministrative, frazioni, aree, zone o località dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vini a denominazione
di origine controllata "Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" deve
figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Nella designazione dei vini a denominazione di origine controllata
"Colli del Trasimeno" o "Trasimeno" di cui all'art. 1 può essere
utilizzata la menzione "vigna" a condizione che sia seguita dal
relativo toponimo, che la relativa superficie sia distintamente
specificata nell'Albo dei vigneti, che la vinificazione e la
conservazione del vino avvengano in recipienti separati e che tale
menzione, seguita dal toponimo, venga riportata sia nella denuncia
delle uve, sia nei registri e nei documenti di accompagnamento.
Art. 8.
Per i vini a denominazione di origine controllata "Colli del
Trasimeno" o "Trasimeno" qualora immessi al consumo in recipienti di
capacità pari o inferiore a litri cinque è obbligatorio l'uso delle
tradizionali bottiglie di vetro chiuse con tappo sughero raso bocca;
è ammesso però per le bottiglie di contenuto fino a litri 0,250
l'uso anche di tappi a vite o a strappo.
Le tipologie bianco scelto, rosso scelto e riserva, anche con
l'indicazione di vitigno, devono essere immesse al consumo solo in
recipienti di capacità inferiore o uguale a litri tre.
Il vino a denominazione di origine controllata vino santo o vin
santo deve essere immesso al consumo solo in recipienti da litri
0,375 a litri 0,750 chiusi con tappo di sughero raso bocca.