Serie Generale n. 14 del 19-1-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata «Colline Lucchesi». (11A00331) (GU Serie Generale n.14 del 19-01-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dall'Unione Provinciale
Agricoltori di Lucca, intesa ad ottenere modifiche del disciplinare
di produzione della denominazione di origine Controllata dei vini
«Colline Lucchesi»;
Visto il parere favorevole della Regione Toscana sull'istanza di
cui sopra;
Ha espresso, nella riunione del 16 dicembre 2010, presente il
funzionario della Regione Toscana, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato Nazionale
per la Tutela e la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e
delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei Vini, via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

ANNESSO

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI "COLLINE LUCCHESI"

Articolo 1

La denominazione di origine controllata "Colline Lucchesi" è
riservata ai vini bianchi e rossi che rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione. Tali
vini sono i seguenti:
"Colline Lucchesi" rosso (anche nella tipologia riserva);
"Colline Lucchesi" Sangiovese (anche nella tipologia riserva);
"Colline Lucchesi" Merlot (anche nella tipologia riserva);
"Colline Lucchesi" bianco;
"Colline Lucchesi" Vermentino;
"Colline Lucchesi" Sauvignon;
"Colline Lucchesi" Vin Santo;
"Colline Lucchesi" Vin Santo Occhio di Pernice.

Articolo 2

La denominazione di origine controllata "Colline Lucchesi" (anche
nella tipologia riserva), accompagnata facoltativamente dal
riferimento ai colori rosso e bianco, ed obbligatoriamente da una
delle specificazioni di cui appresso, è riservata ai vini ottenuti
da uve di vitigni, idonei alla coltivazione nell'ambito della Regione
Toscana, provenienti da vigneti aventi nell'ambito aziendale la
seguente composizione ampelografica:
"Colline Lucchesi" rosso:
Sangiovese: dal 45% al 80%;
Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Syrah: da soli o congiuntamente da 10%
al 50%;
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, presenti in ambito aziendale, idonei alla coltivazione
nell'ambito della Regione Toscana, fino ad un massimo del 30%, ad
eccezione di Aleatico e Moscato che possono concorrere fino ad un
massimo del 5%, iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di
vite per uve da vino approvato con D.M. 7 maggio 2004 pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo
aggiornato con D.M. 28 maggio 2010 pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010.
"Colline Lucchesi" Merlot:
Merlot: minimo 85%;
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, presenti in ambito aziendale, idonei alla coltivazione
nell'ambito della Regione Toscana, fino ad un massimo del 15% con
esclusione dell'Aleatico e del Moscato.
"Colline Lucchesi" Sangiovese:
Sangiovese: minimo 85%;
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, presenti in ambito aziendale, idonei alla coltivazione
nell'ambito della Regione Toscana fino ad un massimo del 15% con
esclusione dell'Aleatico e del Moscato.
"Colline Lucchesi" bianco:
Trebbiano toscano: dal 40% al 80%; Chardonnay, Greco, Grechetto,
Malvasia del Chianti, Sauvignon e Vermentino da soli o
congiuntamente: da 10% a 60%;
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca, presenti in ambito aziendale, idonei alla coltivazione
nell'ambito della Regione Toscana fino ad un massimo del 25%,
iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da
vino approvato con D.M. 7 maggio 2004 pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con D.M.
28 maggio 2010 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14
agosto 2010.
"Colline Lucchesi" Sauvignon:
Sauvignon: minimo 85%;
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca, presenti in ambito aziendale, idonei alla coltivazione
nell'ambito della Regione Toscana fino ad un massimo del 15%.
"Colline Lucchesi" Vermentino:
Vermentino: minimo 85%;
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca, presenti in ambito aziendale, idonei alla coltivazione
nell'ambito della Regione Toscana fino ad un massimo del 15%.
"Colline Lucchesi" Vin Santo:
ottenuta da uve provenienti dai vitigni a bacca bianca iscritti nel
Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato
con D.M. 7 maggio 2004 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del
14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con D.M. 28 maggio 2010
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010.
"Colline Lucchesi" Vin Santo Occhio di Pernice:
ottenuta da uve provenienti dai vitigni a bacca rossa iscritti nel
Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato
con D.M. 7 maggio 2004 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del
14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con D.M. 28 maggio 2010
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010.

Articolo 3

La zona di produzione del vino "colline lucchesi" si estende nei
territori dei comuni di Lucca, Capannori e Porcari.
Tale zona è così delimitata:
partendo da nord presso il Serchio dal paese di Sesto, scende a sud,
segue per poco la strada comunale che allaccia quel paese alla stada
provinciale sulla destra del Serchio, passa per Ponte a Moriano e
prosegue fiancheggiando le colline di San Michele di Moriano,
S.Lorenzo, S.Quirico di Moriano e S.Arlascio fino a villa Boccella.
Da questa località il confine piega a ponente verso 65 e segue poi
la strada che passa per villa Barsanti, sotto il seminario
arcivescovile e volgendo a sud va in prossimità di villa Sardi per
giungere sopra la quota 24 al trivio Tre Cancelli.
Di qui la delimitazione segue per breve tratto la strada Lucca -
Camaiore per deviare da questa nella via comunale pedecollinare che
passa in località al Pino e che si ricongiunge alla strada
Lucca-Camaiore presso Ponte del Giglio e su questa prosegue per un
tratto e cioè fino al bivio per la Fornace, quote 51 e 50, località
Frantoio, villa Forma, e per la strada che conduce a Mutigliano,
presso quote 33 e 31 e villa Orsetti; di qui la delmitazione segue la
strada che passa presso quota 44 e 43 fino ad incontrare la strada
che da Monte san Quirico conduce a S.Alessio che segue per breve
tratto, poi risale per la strada che da questo paese segue le colline
passando sotto Corte Pistelli, sotto villa Albertini, sotto Corte
Buchignani, Boscherecci, casa Santini, c. Lanizzi, sotto la fornace,
quota 46 fino a poco prima di Ospedaletto. Da questa località con
strada e sentieri, il confine volge a nord passando per quota 121,
Vecoli, presso quota 337, presso le quote 354 e 324, C. del Colle,
presso quota 299 e poi la strada per Castagnori, dalla quale devia
per comprendere una zona vitata di pregio, ma nella quale ritorna in
breve per proseguire in essa sotto quota 198, C.Montecchio, presso
quota 78, Cave e l'Osteria.
Di qui con linea irregolare, che delimita il coltivato dal boschivo,
si va sotto C. Sorbo, quota 400, quota 292, sopra Gugliano,
C.Barsotti, sotto Molinaccio, rio della Spesina e poi con linea retta
sotto quota 188, Villa ed oltre per arrivare presso quota 204, e di
qui con linea quasi retta a Sesto di Moriano punto di partenza.
Da Sesto, traversando il fiume Serchio col breve tratto dei terreni
in golena e precisamente nei pressi del ponte ferroviario si passa
dall'altra parte delle colline lucchesi dove la prima parte del
confine settentrionale è una linea quasi retta che passa sotto quota
204, sopra la località Frantoio, sotto quota 348 sopra il colle di
Matraia, C. Mivesto, quota 336 e sotto quota 282.
Di qui la delimitazione segue la strada comunale che da Matraia
conduce a Valgiano fino al bivio del cimitero, dove segue per strada
secondaria presso quota 262 e una linea leggermente curva che passa
sotto quota 530, sotto Campo grande e sopra quota 385 raggiunge il
confine con la provincia di Pistoia di fronte a Colle di Sotto. La
linea di delimitazione segue poi il confine tra le due provincie,
fino a poco dopo la fornace di laterizi (S.A.L.L.A.) proseguendo con
la strada provinciale Lucca-Pescia fino all'incrocio delle Quattro
Mura.
Qui il confine, lasciata la strada provinciale di Lucca-Pescia, volge
a sud seguendo la strada che si snoda parallelamente a rio Leccio
costeggiando le colline conduce a Porcari, attraversa il paese per
rientrare a quota 20 su strada secondaria che passa presso palazzo
Rossi, C.Matteoni, a levante di villa Bottini; il confine segue il
viale della villa stessa, taglia la via provinciale, e con andamento
che segue le pendici collinari entra per breve tratto nella strada
Borgonuovo-Gragnano seguendo poi il corso del rio Ralla fino a sotto
casa Maionchi; di qui volgendo a ponente sotto casa Cesaretti
raggiunge a quota 30 la strada Borgonuovo-Camigliano e la segue fino
a quota 55: discende poi e volge a ponente costeggiando le colline
fino a quota 39 e da qui segue la strada che porta a Rimortoli
proseguendo verso il nord per breve tratto lungo la carrozzabile
Rimortoli-Segromigno fino a quota 41.
Qui il confine segue l'andamento collinare sotto quota 38, Paradiso,
la strada sotto quota 48 e che prosegue per Marlia, costeggia il
parco della villa Reale e l'ingresso alla stessa e che prosegue per
san Pancrazio, sotto casa Ballarano, la chiesa di San Gemignano per
ricongiungersi al punto di partenza di fronte a Sesto di Moriano.

Articolo 4

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Colline Lucchesi" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura
debbono essere quelli generalmente usati, e comunque atti a non
modificare le caratteristiche delle uve e del vino. È esclusa ogni
pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di soccorso per non
più di due interventi annui prima dell'invaiatura.
I nuovi impianti ed i reimpianti debbono prevedere un numero minimo
di 3.500 ceppi per ettaro.
La resa massima di uva ad ettaro ammessa per la produzione dei vini
"Colline Lucchesi", con o senza l'indicazione di vitigno, non deve
essere superiore a 10 t. in coltura specializzata; la produzione
massima per ceppo non deve essere superiore in media a kg 4.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione
massima per ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere
calcolata in rapporto all'effettiva superficie coperta dalla vite.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da destinare
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Colline Lucchesi" devono essere riportati nei limiti di cui sopra,
fermi restando i limiti resa uva - vino per i quantitativi di cui
trattasi, purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi.

Articolo 5

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno
dell'intero territorio ainministrativo dei comuni compresi in tutto o
in parte nella zona di produzione di cui all'art. 3.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
"Colline Lucchesi" rosso una gradazione alcolica minima naturale di
10,5 gradi, ai vini "Colline Lucchesi" con la specificazione dei
vitigni Sangiovese o Merlot una gradazione alcolica minima naturale
di 11 gradi, al vino "Colline Lucchesi" bianco una gradazione
alcolica minima naturale di 10 gradi, ai vini "Colline Lucchesi" con
la specificazione dei vitigni Vermentino o Sauvignon una gradazione
alcolica minima naturale di 10,5 gradi.
Il vino "Colline Lucchesi" sottoposto ad un periodo di invecchiamento
non inferiore a due anni, ed ottenuto da uve con titolo alcolometrico
volumico minimo naturale non inferiore a 11,5 per le tipologie rosso,
Sangiovese e Merlot può portare la specificazione "Riserva".
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 gennaio successivo
all'annata di produzione delle uve. La resa massima dell'uva in vino
finito non deve essere superiore al 70%.
Qualora superi questo limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Nella vinificazione sono ainmesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti atte a conferire ai vini le proprie caratteristiche.
Per l'elaborazione del vino "Colline Lucchesi" rosso è consentita la
pratica del governo all'uso toscano purchè sia rispettata la resa
massima uva/vino.
I vini "Colline Lucchesi" tipologia Vin Santo e Vin Santo Occhio di
Pernice dovranno essere ottenuti da uve che, dopo aver subito
un'accurata cernita, siano state sottoposte ad appassimento naturale
e siano state ainmostate non prima del 1 dicembre dell'anno di
raccolta e non oltre il 31 marzo dell'anno successivo; l'appassimento
delle uve deve avvenire in locali idonei e deve raggiungere un
contenuto zuccherino non inferiore al 27%.
È ainmessa una parziale disidratazione con aria ventilata. La resa
massima di uva fresca in Vin Santo finito non deve essere superiore
al 35%.
La vinificazione, la conservazione e l'invecchiamento del "Vin Santo"
e del "Vin Santo Occhio di Pernice" debbono avvenire in recipienti di
legno (caratelli) di capacità non superiore ai 5 ettolitri; dopo il
periodo di invecchiamento obbligatorio può essere contenuto in altri
recipienti. L'iinmissione al consumo del "Vin Santo" e del "Vin Santo
Occhio di Pernice" non può avvenire prima del 1 novembre del terzo
anno successivo a quello di produzione delle uve.
Al termine del periodo d'invecchiamento il prodotto deve avere un
titolo alcolometrico volumico totale minimo del 16%.

Articolo 6

I vini "Colline Lucchesi" all'atto dell'iinmissione al consumo,
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Colline Lucchesi" rosso:
colore: rosso rubino brillante, tendente al granato se invecchiato;
odore: gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, morbido, vivace solo se dell'annata;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol (per la
tipologia riserva 11,50% vol ); acidità totale minima: 4,50 g/1;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
"Colline Lucchesi" bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, delicato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; acidità
totale minima: 4,50 gli;
estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
"Colline Lucchesi" Sangiovese:
colore: rosso rubino, granato se invecchiato;
odore: caratteristico e gradevole;
sapore: asciutto ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol (per la
tipologia riserva 12,00% vol); acidità totale minima: 4,50 gli;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
"Colline Lucchesi" Merlot:
colore: rosso rubino, con tendenza al granato se invecchiato;
odore: caratteristico, gradevole;
sapore: pieno, asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol (per la
tipologia riserva 12,00% vol ); acidità totale minima: 4,50 gli;
estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l.
"Colline Lucchesi" Sauvignon:
colore: dal paglierino al dorato chiaro; odore: delicato, quasi
aromatico; sapore: asciutto, vellutato, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol ;
acidità totale minima: 4,50 gli;
estratto secco netto minimo: 14,00 g/l.
"Colline Lucchesi" Vermentino:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: intenso e delicato;
sapore: morbido, fruttato, asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol ; acidità
totale minima: 4,50 gli;
estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.
"Colline Lucchesi" Vin Santo:
colore: giallo dorato intenso tendente all'ambrato;
odore: gradevole, armonico, caratteristico;
sapore: piacevolmente dolce di passito (tipologia amabile) asciutto,
vellutato, armonico (tipologia secco);
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol;
acidità totale minima: 4,50 gli nel tipo secco e 5,00 gli nel tipo
amabile;
estratto non riduttore minimo: 26,00 g/l.
"Colline Lucchesi" Vin Santo Occhio di Pernice:
colore: dal rosa pallido al rosa intenso con riflessi granati; odore:
intenso caratteristico;
sapore: dolce, morbido, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol; acidità
totale minima: 4,00 g/1;
estratto secco netto minimo: 26,00 g/l.

Articolo 7

Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vini con la
denominazione di origine controllata "Colline Lucchesi", deve
figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata "Colline Lucchesi" è vietato l'uso di
qualificazioni aggiuntive diverse da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi superiore,
extra, fine, scelto, selezionato, vecchio e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali e marchi privati non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito riportare in etichetta le qualificazioni "secco",
"abboccato", "amabile", "dolce", nel rispetto della normativa
comunitaria in materia di etichettatura dei prodotti.
I vini a D.O.C. "Colline Lucchesi" di cui al presente disciplinare,
se immessi al consumo in contenitori di capacità non superiore a
litri 5, per quanto riguarda l'abbigliamento e la tipologia, devono
essere confacenti ai tradizionali caratteri di un vino di pregio.
I vini a D.O.C. "Colline Lucchesi" tipologia Vin Santo e Vin Santo
Occhio di Pernice possono essere commercializzati solo in recipienti
di capacità non superiore a litri 5 e chiusi con tappatura consona
alla qualità del prodotto.