Serie Generale n. 168 del 20-7-2004
LEGGI ED ALTRI ATTI NORMATIVI
DECRETO LEGISLATIVO 21 maggio 2004, n. 179
Attuazione della direttiva 2001/110/CE concernente la produzione e la commercializzazione del miele. (GU Serie Generale n.168 del 20-07-2004)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 21-7-2004

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
Visti gli articoli 76 e 87 della Costituzione;
Vista la legge 3 febbraio 2003, n. 14, ed in particolare gli
articoli 1 e 2 e l'allegato B;
Vista la direttiva 2001/110/CE del Consiglio, del 20 dicembre 2001;
Vista la legge 12 ottobre 1982, n. 753, e successive modificazioni;
Visto il decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, e successive
modificazioni;
Vista la legge 30 aprile 1962, n. 283, e successive modificazioni;
Visto il decreto del Ministero delle politiche agricole e forestali
in data 25 luglio 2003, recante approvazione dei metodi ufficiali di
analisi da applicarsi per la valutazione delle caratteristiche di
composizione del miele, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 185
dell'11 agosto 2003;
Vista la preliminare deliberazione del Consiglio dei Ministri,
adottata nella riunione del 5 dicembre 2003;
Acquisito il parere della Conferenza permanente per i rapporti tra
lo Stato, le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano,
reso nella seduta del 15 gennaio 2004;
Acquisiti i pareri delle competenti Commissioni della Camera dei
deputati e del Senato della Repubblica;
Vista la deliberazione del Consiglio dei Ministri, adottata nella
riunione del 7 maggio 2004;
Sulla proposta del Ministro per le politiche comunitarie e del
Ministro delle politiche agricole e forestali, di concerto con i
Ministri degli affari esteri, della giustizia, dell'economia e delle
finanze, delle attività produttive, della salute e per gli affari
regionali;
Emana
il seguente decreto legislativo:
Art. 1.
1. Per «miele» si intende la sostanza dolce naturale che le api
(Apis mellifera) producono dal nettare di piante o dalle secrezioni
provenienti da parti vive di piante o dalle sostanze secrete da
insetti succhiatori che si trovano su parti vive di piante che esse
bottinano, trasformano, combinandole con sostanze specifiche proprie,
depositano, disidratano, immagazzinano e lasciano maturare nei favi
dell'alveare.
2. Principali varietà di miele sono:
a) secondo l'origine:
1) miele di fiori o miele di nettare: miele ottenuto dal
nettare di piante;
2) miele di melata: miele ottenuto principalmente dalle
sostanze secrete da insetti succhiatori (Hemiptera), che si trovano
su parti vive di piante o dalle secrezioni provenienti da parti vive
di piante;
b) secondo il metodo di produzione o di estrazione:
1) miele in favo: miele immagazzinato dalle api negli alveoli,
successivamente opercolati, di favi da esse appena costruiti o
costruiti a partire da sottili fogli cerei realizzati unicamente con
cera d'api, non contenenti covata e venduto in favi anche interi;
2) miele con pezzi di favo o sezioni di favo nel miele: miele
che contiene uno o più pezzi di miele in favo;
3) miele scolato: miele ottenuto mediante scolatura dei favi
disopercolati non contenenti covata;
4) miele centrifugato: miele ottenuto mediante centrifugazione
dei favi disopercolati non contenenti covata;
5) miele torchiato: miele ottenuto mediante pressione dei favi
non contenenti covata, senza riscaldamento o con riscaldamento
moderato a un massimo di 45 °C;
6) miele filtrato: miele ottenuto eliminando sostanze organiche
o inorganiche estranee in modo da avere come risultato
un'eliminazione significativa dei pollini.
3. Il miele per uso industriale è il miele che è adatto all'uso
industriale o come ingrediente in altri prodotti alimentari destinati
ad essere successivamente lavorati e che puo':
a) avere un gusto o un odore anomali;
b) avere iniziato un processo di fermentazione, o essere
effervescente;
c) essere stato surriscaldato.

Art. 2.
1. Il miele deve soddisfare le caratteristiche di cui all'allegato.

Art. 3

1. Al miele si applica il decreto legislativo 27 gennaio 1992, n.
109, e successive modificazioni, e le disposizioni indicate ai commi
2 e 3.
2. Al miele si applicano le seguenti particolari disposizioni:
a) la denominazione di vendita "miele" è riservata al miele
definito nell'articolo 1, comma 1, ed è utilizzata nel commercio per
designare tale prodotto;
b) la denominazione di vendita di cui all'articolo 1, commi 2 e
3, sono riservate ai prodotti in esso definiti e sono utilizzate nel
commercio per designarli. Queste denominazioni possono essere
sostituite dalla denominazione di vendita "miele", ad eccezione del
miele filtrato, del miele in favo, del miele con pezzi di favo o favo
tagliato nel miele e del miele per uso industriale;
c) il miele per uso industriale deve riportare, accanto alla
denominazione di vendita, la menzione "destinato solo alla
preparazione di cibi cotti";
d) ad esclusione del miele filtrato e del miele per uso
industriale, le denominazioni possono essere completate da
indicazioni che fanno riferimento:
1) all'origine floreale o vegetale, se il prodotto è
interamente o principalmente ottenuto dalla pianta indicata e ne
possiede le caratteristiche organolettiche, fisicochimiche e
microscopiche;
2) all'origine regionale, territoriale o topografica, se il
prodotto proviene interamente dall'origine indicata;
3) a criteri di qualità specifici previsti dalla normativa
comunitaria;
e) il miele per uso industriale utilizzato come ingrediente di un
prodotto alimentare composto può essere designato con il solo
termine "miele" nella denominazione di vendita di tale prodotto
alimentare composto. Tuttavia, l'elenco degli ingredienti deve
riportare la denominazione completa di miele per uso industriale;
f) sull'etichetta devono essere indicati il Paese o i Paesi
d'origine in cui il miele è stato raccolto. Tuttavia, se il miele è
originario di più Stati membri o Paesi terzi l'indicazione può
essere sostituita, a seconda del caso, da una delle seguenti:
1) "miscela di mieli originari della CE";
2) "miscela di mieli non originari della CE";
3) "miscela di mieli originari e non originari della CE";
g) ove si tratti di miele filtrato e di miele per uso
industriale, i contenitori per la merce alla rinfusa, gli imballaggi
e i documenti commerciali devono indicare chiaramente la
denominazione completa del prodotto di cui all'articolo 1, comma 2,
lettera b), numero 6), e comma 3.
3. Le denominazioni di cui al comma 2, lettere a), b), c), d), e),
f) e g), devono figurare in lingua italiana.
4. Il miele destinato ai consumatori deve essere preconfezionato
all'origine in contenitori chiusi.

Art. 4.
1. È vietato aggiungere al miele, immesso sul mercato in quanto
tale o utilizzato in prodotti destinati al consumo umano, qualsiasi
ingrediente alimentare, ivi compresi gli additivi, ed effettuare
qualsiasi altra aggiunta se non di miele.
2. Nei limiti del possibile il miele immesso sul mercato in quanto
tale o utilizzato in prodotti destinati al consumo umano deve essere
privo di sostanze organiche e inorganiche estranee alla sua
composizione.
3. Salvo quanto previsto dall'articolo 1, comma 3, il miele non
deve avere sapore o odore anomali, nè avere iniziato un processo di
fermentazione, nè presentare un grado di acidità modificato
artificialmente, nè essere stato riscaldato in modo da distruggerne
o inattivarne sensibilmente gli enzimi naturali.
4. Salvo quanto previsto dall'articolo 1, comma 2, lettera b),
numero 6), è vietato estrarre polline o componenti specifiche del
miele, a meno che ciò sia inevitabile nell'estrazione di sostanze
estranee inorganiche o organiche.
5. È fatto comunque divieto di produrre, vendere, detenere per
vendere, somministrare o distribuire per il consumo, miele non
corrispondente all'articolo 5 della legge 30 aprile 1962, n. 283, e
successive modificazioni.

Art. 5.
1. Il Ministero delle politiche agricole e forestali, d'intesa con
il Ministero della salute e il Ministero delle attività produttive,
adotta i metodi di analisi per la verifica della rispondenza del
miele alle disposizioni del presente decreto legislativo in
conformità alle decisioni della Commissione europea. Sino
all'adozione di tali metodi si applicano i metodi ufficiali di
analisi riportati nell'allegato al decreto del Ministero delle
politiche agricole e forestali in data 25 luglio 2003.

Art. 6.
1. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque produce per
vendere, vende o detiene per vendere miele non conforme a quanto
previsto all'articolo 2 è punito con la sanzione amministrativa
pecuniaria del pagamento di una somma da euro seicento a euro
seimila.
2. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque contravviene a
quanto previsto dall'articolo 3, commi 2, 3 e 4, è punito con la
sanzione amministrativa pecuniaria del pagamento di una somma da euro
seicento a euro seimila.
3. Chiunque contravviene a quanto previsto dall'articolo 4 è
punito con le sanzioni previste all'articolo 6 della legge 30 aprile
1962, n. 283.

Art. 7.
1. Sono abrogati la legge 12 ottobre 1982, n. 753, e successive
modificazioni, e l'articolo 58 della legge 19 febbraio 1992, n. 142.

Art. 8.
1. Il miele conforme alle disposizioni vigenti prima della data di
entrata in vigore del presente decreto può continuare ad essere
commercializzato sino al 31 luglio 2004.
2. Il miele etichettato anteriormente al 1° agosto 2004 in
conformità alle disposizioni vigenti prima della data di entrata in
vigore del presente decreto può continuare ad essere
commercializzato sino ad esaurimento.

Art. 9.
1. In relazione a quanto disposto dall'articolo 117, quinto comma,
della Costituzione, le norme del presente decreto afferenti a materie
di competenza legislativa delle regioni e delle province autonome di
Trento e di Bolzano che non abbiano ancora provveduto al recepimento
della direttiva 2001/110/CE, si applicano sino alla data di entrata
in vigore della normativa di attuazione di ciascuna regione e
provincia autonoma, adottata nel rispetto dei vincoli derivanti
dall'ordinamento comunitario e, per gli aspetti che concernono
materie di competenza concorrente, dei principi fondamentali
desumibili dal presente decreto.

Art. 10.
1. Il presente decreto entra in vigore il giorno successivo a
quello della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e farlo
osservare.
Dato a Roma, addì 21 maggio 2004
CIAMPI
Berlusconi, Presidente del Consiglio
dei Ministri
Buttiglione, Ministro per le politiche
comunitarie
Alemanno, Ministro delle politiche
agricole e forestali
Frattini, Ministro degli affari esteri
Castelli, Ministro della giustizia
Tremonti, Ministro dell'economia e
delle finanze
Marzano, Ministro delle attività
produttive
Sirchia, Ministro della salute
La Loggia, Ministro per gli affari
regionali
Visto, il Guardasigilli: Castelli

Allegato
(previsto dall'art. 2, comma 1)
CARATTERISTICHE DI COMPOSIZIONE DEL MIELE
Il miele è essenzialmente composto da diversi zuccheri,
soprattutto da fruttosio e glucosio, nonchè da altre sostanze quali
acidi organici, enzimi e particelle solide provenienti dalla raccolta
del miele.
Il colore del miele può variare da una tinta quasi incolore al
marrone scuro. Esso può avere una consistenza fluida, densa o
cristallizzata (totalmente o parzialmente). Il sapore e l'aroma
variano ma derivano dalle piante d'origine.
Il miele immesso sul mercato in quanto tale o utilizzato in
prodotti destinati al consumo umano deve presentare le seguenti
caratteristiche di composizione:
1. Tenore di zuccheri.
1.1. Tenore di fruttosio e glucosio (somma dei due):
miele di nettare non meno di 60 g/100 g;
miele di melata, miscele di miele di melata e miele di nettare
non meno di 45 g/100 g.
1.2. Tenore di saccarosio:
in genere non più di 5 g/100 g;
robinia (Robinia pseudoacacia), erba medica (Medicago sativa),
banksia (Banksia menziesii), sulla (Hedysarum coronarium), eucalipto
rosastro (Eucalyptus camaldulensis), Eucryphia lucida, Eucryphia
milliganii, Citrus spp. non più di 10 g/100 g;
lavanda (Lavandula spp.), borragine (Borago officinalis) non più
di 15 g/100 g.
2. Tenore d'acqua:
in genere non più del 20%;
miele di brughiera (Calluna) e miele per uso industriale in
genere non più del 23%;
miele di brughiera (Calluna) per uso industriale non più del
25%.
3. Tenore di sostanze insolubili nell'acqua:
in genere non più di 0,1g/100;
miele torchiato non più di 0,5 g/100 g.
4. Conduttività elettrica:
tipi di miele non elencati nel secondo e terzo trattino e miscele
di tali tipi di miele non più di 0,8 mS/cm;
miele di melata e di castagno e miscele con tali tipi di miele ad
eccezione di quelli indicati nel terzo trattino non meno di 0,8
mS/cm;
eccezioni: corbezzolo (Arbutus unedo), erica (Erica spp.),
eucalipto (Eucalyptus spp.), tiglio (Tilia spp.), brugo (Calluna
vulgaris), Leptospermum, Melaleuca spp.
5. Acidità libera:
in genere non più di 50 meq/kg;
miele per uso industriale non più di 80 meq/kg.
6. Indice diastasico e tenore di idrossimetilfurfurale (HMF),
determinati dopo trattamento e miscela:
a) indice diastasico (scala di Schade):
in genere, tranne miele per uso industriale non meno di 8;
miele con basso tenore naturale di enzimi (ad esempio, miele di
agrumi) e tenore di HMF non superiore a 15 mg/kg non meno di 3;
b) HMF:
in genere, tranne miele per uso industriale non più di 40
mg/kg (fatte salve le disposizioni di cui alla lettera a), secondo
trattino);
miele di origine dichiarata da regioni con clima tropicale e
miscele di tali tipi di miele non più di 80 mg/kg.