Serie Generale n. 138 del 15-6-2004
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini «I terreni di Sanseverino». (GU Serie Generale n.138 del 15-06-2004)

IL COMITATO NAZIONALE PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DELLE
DENOMINAZIONI DI ORIGINE E DELLE INDICAZIONI GEOGRAFICHE TIPICHE DEI
VINI, ISTITUITO A NORMA DELL'ART. 17 DELLA LEGGE 10 FEBBRAIO 1992, N.
164.

Esaminata la domanda presentata dalla Federazione provinciale
coltivatori diretti di Macerata in data 13 dicembre 2003, e trasmessa
dalla regione Marche in data 1° marzo 2004, intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini «I
terreni di Sanseverino».
Visto sulla sopracitata richiesta di riconoscimento il parere
favorevole della regione Marche.
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi in San Severino Marche (Macerata) il
7 maggio 2004, con la partecipazione di rappresentanti di enti,
organizzazioni di produttori ed aziende vitivinicole.
Ha espresso, nella riunione del 27 maggio 2004, presente il
funzionario della regione Marche, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto dirigenziale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento dovranno, in regola con le disposizioni contenute nel
decreto del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via Sallustiana n. 10
- 00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale.

PROPOSTA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI «I TERRENI DI SANSEVERINO»

Art. 1.

Denominazione dei vini

La denominazione di origine controllata «I terreni di
Sanseverino» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione per le
seguenti tipologie:
«I terreni di Sanseverino» Rosso;
«I terreni di Sanseverino» rosso superiore;
«I terreni di Sanseverino» rosso passito;
«I terreni di Sanseverino» Moro.

Art. 2.

Base ampelografica

I vini di cui all'art. 1, devono essere ottenuti dalle uve
prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
«I terreni di Sanseverino» rosso (anche nelle tipologie passito
e superiore):
Vernaccia Nera: minimo 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino tutte le
varietà a bacca nera, non aromatiche, idonee alla coltivazione nella
regione Marche, congiuntamente o disgiuntamente, fino ad un massimo
del 50%.
«I terreni di Sanseverino» Moro:
Montepulciano: minimo 50%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino tutte le
varietà a bacca nera, non aromatiche, idonee alla coltivazione nella
regione Marche, fino ad un massimo del 50%.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «I terreni di Sanseverino» di
cui al precedente art. 2 comprende l'intero territorio amministrativo
del comune di San Severino Marche, in provincia di Macerata.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione
dei vini «I terreni di Sanseverino» devono essere quelle normali
della zona e atte a conferire alle uve ed al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da ritenersi idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo della denominazione di origine controllata «I terreni di
Sanseverino» esclusivamente i vigneti posti ad una quota sul livello
del mare inferiore a 500 metri.
Per i nuovi impianti la densità dei ceppi per ettaro non può
essere inferiore a 3000.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati nella zona e
comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del
vino tenuto conto dell'evoluzione tecnico agronomica.
Sono ammessi, per i nuovi impianti le forme di allevamento in
parete anche con cordone permanente.
È vietata ogni pratica di forzatura.
E¨ consentita l'irrigazione di soccorso.
Per i vini a Denominazione di origine controllata «I terreni di
Sanseverino, la produzione massima di uva ad ettaro e la gradazione
minima naturale sono le seguenti:

=====================================================================
| |Titolo alcolometrico volumico
Tipologia |Produzione uva tonn./ha| naturale min. % vol.
=====================================================================
Rosso |9,0 |11,50
---------------------------------------------------------------------
Rosso superiore|8,0 |12,00
---------------------------------------------------------------------
Rosso passito |8,0 |12,00
---------------------------------------------------------------------
Moro |8,0 |12,00

La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo,
non deve essere superiore al 70%, qualora superi questo limite, ma
non il 75% l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine
controllata. Oltre detti limiti decade il diritto alla denominazione
d'origine controllata per tutto il prodotto.
Per la tipologia «passito» la resa massima dell'uva in vino
finito, pronto per il consumo, non deve essere superiore al 43%.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione, ivi compresi l'invecchiamento
obbligatorio e l'appassimento, devono essere effettuate all'interno
del territorio della zona di produzione delimitata nell'art. 3.
Tuttavia è consentito che le suddette operazioni, su
autorizzazione del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, siano effettuate in cantine situate nei comuni contigui alla
zona di produzione della denominazione di origine e siano pertinenti
a conduttori di vigneti ammessi alla produzione dei vini di cui
all'art. 1.
Le uve idonee alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata «I terreni di Sanseverino» possono essere destinate alla
produzione della tipologia «passito» e le operazioni di appassimento
possono essere fatte in pianta e/o dopo la raccolta in locali idonei
eventualmente igrotermocondizionati e/o sottoposti a ventilazione
forzata fino a raggiungere un tenore zuccherino di almeno 260 g/l.
Il periodo di appassimento che può protrarsi fino al 31 marzo
dell'anno successivo a quello della vendemmia, e la vinificazione non
deve essere comunque anteriore al 1° dicembre dell'anno di produzione
delle uve.
La fermentazione e la maturazione devono avvenire in recipienti
di legno della capacità massima di 500 litri per un periodo di
almeno due anni.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
Prima di essere immessi al consumo i vini a denominazione di
origine controllata «I terreni di Sanseverino» devono essere
sottoposti ad un periodo minimo di invecchiamento:

=====================================================================
Tipologia | Mesi | Decorrenza
=====================================================================
Rosso |18 | 1° dicembre successivo alla vendemmia
Rosso superiore |24 | 1° dicembre successivo alla vendemmia
Rosso passito |24 | 1° dicembre successivo alla vendemmia
Moro |18 | 1° dicembre successivo alla vendemmia

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
«I terreni di Sanseverino» Rosso:
colore: rosso rubino;
sapore: sapido, armonico, tipico, caratteristico;
odore: gradevole, complesso;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 12,00 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
«I terreni di Sanseverino» Rosso Superiore:
colore: rosso rubino intenso;
sapore: sapido, armonico,tipico, caratteristico;
odore: gradevole, complesso;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 12,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.
«I terreni di Sanseverino» Rosso Passito:
colore: rosso rubino chiaro tendente al granato;
odore: intenso, caratteristico dell'appassimento;
sapore : vellutato, gradevolmente amabile o dolce;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol di
cui almeno 12,50 % svolto;
acidità totale minima : 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 27,0 g/l;
acidità volatile corretta, massimo 1,5 g/l;
«I terreni di Sanseverino» Moro:
colore: rosso rubino intenso;
sapore: armonico, talvolta di frutta rossa;
odore: gradevole, complesso;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 12,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.
In relazione alla eventuale conservazione in recipienti di legno
il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, modificare con proprio decreto i limiti sopraindicati
dell'acidità totale e dell'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.

Etichettatura designazione e presentazione

Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «fine», «scelto, «selezionato», e similari. È tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno il consumatore.
Nell'etichettatura dei vini di cui all'art. 1 l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.
La menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo è consentita,
alle condizioni previste dalla legge.

Art. 8.

Confezionamento

Per l'immissione al consumo dei vini «I terreni di Sanseverino»
sono ammessi recipienti fino a 5 litri.
La tipologia Passito deve essere immessa al consumo
esclusivamente in bottiglie di capacità non superiori a litri 0,750.
È consentito, per i recipienti di volume nominale fino a 0,375
litri e per i recipienti da 5 litri, l'uso del tappo a vite.
È escluso, per tutti i recipienti, l'utilizzo del tappo a
corona.