Serie Generale n. 228 del 29-9-1995
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di disciplinare di produzione dell'olio extravergine di oliva "Brisighella" a denominazione di origine controllata (GU Serie Generale n.228 del 29-09-1995)

Il Ministero delle risorse agricole, alimentari e forestali,
esaminata la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere
la protezione della denominazione di origine controllata dell'olio
extravergine di oliva "Brisighella" ai sensi del regolamento CEE n.
2081/92, sulla base delle disposizioni di legge in materia, formula
la proposta di disciplinare nel testo di cui appresso, approvato dal
Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine degli
oli di oliva di cui alla legge n. 169/1992.
Eventuali istanze e controdeduzioni avverso la proposta dovranno
essere inviate dagli interessati al Ministero delle risorse agricole,
alimentari e forestali - Direzione generale delle politiche agricole
ed agroindustriali nazionali, entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

ALLEGATO
Proposta di disciplinare di produzione dell'olio extravergine di
oliva "Brisighella" a denominazione di origine controllata
Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine controllata "Brisighella" è riservata
all'olio di oliva extravergine rispondente alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Varietà di olivo
La denominazione di origine controllata "Brisighella" deve essere
ottenuta dalla varietà di olive "Nostrana di Brisighella" presente
negli oliveti in misura non inferiore al 90%. Possono, altresì,
concorrere altre varietà presenti negli oliveti nella misura massima
del 10%.
Art. 3.
Zona di produzione
Le olive destinate alla produzione dell'olio di oliva extravergine
della denominazione di origine controllata "Brisighella" devono
essere prodotte nel territorio delle province di Ravenna e Forlì
idoneo alla produzione di olio con le caratteristiche e livello
qualitativo previsti dal presente disciplinare di produzione.
Tale zona comprende tutto o in parte il territorio amministrativo
dei seguenti comuni:
Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio, Modigliana.
La zona di produzione della denominazione di origine controllata
"Brisighella" è così delimitata in cartografia 1:25.000:
da una linea che, partendo sul limite nord-est della zona
delimitata, in località Cà Fontana Vezzola, segue in direzione
nord-ovest fino ad incrociare la strada di Toranello, da dove
continua in direzione sud verso Galisterna per poi prendere, in
direzione nord-est, la strada vicinale per Cà Rosso, prosegue sempre
nella medesima direzione fino ad incrociare la strada per Mazzolano
da casa Anderlina. Da qui la linea prosegue in direzione sud-est fino
alla località Cà Raggio da dove continua verso nord-est fino ad
incrociare la strada Ossano-Campiano da dove segue in direzione
sud-est fino ad incrociare la Statale Casolana, che percorre verso
Riolo Terme per immettersi sulla strada di Cuffiano fino ad
incrociare, in direzione sud-est, la strada provinciale Villa
Vezzano-Tebano, che percorre in direzione nord fino ai pressi di
Tebano da dove riprende la strada provinciale, sempre in direzione
nord, fino a Casale. Da qui prosegue in direzione sud lungo la strada
provinciale fino ad incrociare la Statale Brisighellese che percorre
in direzione sud verso Brisighella fino alla frazione di Errano, dove
prosegue sulla strada provinciale Canaletta-Sarna in direzione
sud-est fino ai pressi di Villa Gessi, da dove prosegue in direzione
nord-est verso Borgo Tuliero fino ad incrociare la strada provinciale
per Modigliana che percorre in direzione sud-est fino ai pressi di
Cà Spalancona, dove prosegue lungo la strada comunale per Santa
Lucia, frazione che raggiunge e oltrepassa fino a toccare la
località Cà Campazzo da dove prosegue prima in direzione ovest e
poi sud lungo la strada per S. Mamante, che segue fino ai pressi di
Cà Monducci per proseguire lungo la strada vicinale fino a Cà
Fontana; prosegue fino ad incrociare il confine di provincia tra
Ravenna e Forlì, segue lungo tale confine fino ad incrociare il
confine tra i comuni di Castrocaro e Dovadola. Da qui attraversa il
torrente Samoggia e segue in direzione nord-est la strada vicinale il
Raggio fino ad incrociare la strada San Savino Urbiano, che segue in
direzione sud verso San Savino, che oltrepassa fino ad incrociare la
strada provinciale del Monte Trebbio, che percorre in direzione sud
fino ad incrociare la strada comunale per Castagnara, che segue in
direzione est e poi in direzione nord fino ad incrociare la strada
comunale Modigliana - Lago di Azzano, che segue in direzione nord
fino ai pressi del Podere La Villa da dove prosegue in direzione sud
lungo la strada consorziale la Cà Bene di Sopra. Da la Cà Bene di
Sopra prosegue in direzione sud-est lungo la strada vicinale di
Pianello di Sopra per giungere a Pianello e proseguire fino ad
incrociare la strada provinciale per Tredozio nei pressi del cimitero
di Fregiolo. Da qui, attraversata la strada provinciale, prosegue,
sempre in direzione sud-est lungo la strada vicinale che porta a
Valvarana fino ad incrociare, oltre la suddetta località, la strada
consorziale di San Bartolo. Percorre per un breve tratto la strada di
San Bartolo in direzione sud, prosegue poi lungo la strada vicinale
in direzione nord-est fino a Fiumane, attraversa quindi la strada di
Modigliana - Lutirano e prosegue sempre in direzione nord-est lungo
la strada consorziale per S. Caterina. Da qui prosegue nella medesima
direzione lungo la strada vicinale Vettarano - Canova Navorsa fino ad
incrociare la strada consorziale di Lago. Prosegue, quindi, in
direzione est, oltrepassa Valpiana fino ad incrociare la strada
statale Brisighellese nei pressi di S. Eufemia; segue la strada
suddetta, in direzione nord verso Brisighella, attraversa il fiume
Lamone prima del passaggio a livello e continua, in direzione
nord-est, lungo la strada consorziale per S. Maria in Purocielo.
Oltrepassata S. Maria in Purocielo, prosegue in direzione nord-est
lungo la strada forestale delle lagune fino alla Casa delle Lagune
dove riprende a proseguire in direzione nord-ovest, attraversa Cà
Braghetto, il Tre, Donegaglia e dopo aver attraversato il torrente
Sintria prosegue in direzione sud-ovest lungo la strada consorziale
Zattaglia - Monte Romano fino alla località Casetto dove continua in
direzione nord-ovest sulla strada di S. Andrea e dopo aver
attraversato Casone della Casa, Albergo, Pagnano, Soglia e il fiume
Senio si immette sulla Statale Casolana, che percorre in direzione
nord verso Riolo Terme fino ad immettersi sulla strada provinciale
per Fontanelice; da qui prosegue in direzione nord-est fino a oltre
il cimitero di Prugno per proseguire lungo la strada vicinale in
direzione nord-ovest verso Cà Bosco fino ad incrociare il confine di
provincia tra Bologna e Ravenna; segue, quindi in direzione nord-est
il confine predetto fino alla località Cà Fontana Vezzola, punto
dal quale la delimitazione ha avuto inizio.
Art. 4.
Caratteristiche di coltivazione
Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti devono essere
quelle tradizionali e caratteristiche della zona e, comunque, atte a
conferire alle olive ed all'olio derivato le specifiche
caratteristiche.
I sesti di impianto ed i sistemi di potatura, devono essere quelli
generalmente usati o, comunque, atti a non modificare le
caratteristiche delle olive e dell'olio. Le forme di allevamento
devono essere a vaso policonico e a monocono.
Le densità di impianto può variare tra un massimo di 200 piante
per ettaro per gli oliveti con sesti di impianto di m 6 x 8, e un
massimo di 550 piante per gli oliveti con sesti di impianto di m 6 x
3.
La produzione massima di olive/Ha non può superare i kg 5.000.
La raccolta delle olive viene effettuata nel periodo compreso tra
il 5 novembre e il 20 dicembre di ogni anno.
La raccolta deve essere effettuata direttamente dall'albero a mano
o con mezzi meccanici.
La denuncia delle olive deve essere effettuata secondo le
procedure previste dal decreto ministeriale n. 573 del 4 novembre
1993 relativo alle norme di attuazione della legge 5 febbraio 1992,
n. 169, entro il termine massimo previsto per la raccolta in unica
soluzione.
Art. 5.
Modalità di oleificazione
Le operazioni di estrazione dell'olio e di confezionamento devono
essere effettuate nell'ambito dell'area territoriale delimitata nel
precedente art. 3.
La resa massima di olive in olio non può superare il 18%.
Per l'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto processi
meccanici e fisici atti a produrre oli che presentino il più
fedelmente possibile le caratteristiche peculiari originarie del
frutto.
Le olive devono essere sottoposte a lavaggio a temperatura non
superiore a 27 C.; ogni altro trattamento è vietato.
Le operazioni di oleificazione devono essere effettuate entro e
non oltre i quattro giorni successivi alla raccolta.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
L'olio di oliva extravergine a denominazione di origine
controllata "Brisighella" all'atto dell'immissione al consumo, deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: verde smeraldo con riflessi dorati;
odore: di fruttato medio o forte con sensazione netta di erbe e/o
ortaggi;
sapore: di fruttato con leggera sensazione di amaro e leggera o
media sensazione di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
eccedente grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
punteggio al Panel test &gt; = 7;
numero di perossidi &lt; = 13 MeqO2/Kg;
K232 &lt; = 2,00;
K270 &lt; = 1,60;
acido linoleico &lt; = 8,00%;
acido oleico &gt; = 75,00%;
intervallo valori rapporto oleico/linoleico: 10/20;
int. valori rapporto campesterolo/stigmasterolo: 1,70/14;
int. valori rapporto campest./delta-5avenasterolo: 0,25/0,60.
Altri parametri chimico-fisici non espressamente citati devono
essere conformi alla attuale normativa U.E.
In ogni campagna oleicola il Consorzio di tutela individua e
conserva in condizioni ideali un congruo numero di campioni
rappresentativi dell'olio a denominazione di origine controllata
"Brisighella" da utilizzare come standard di riferimento per
l'esecuzione dell'esame organolettico.
È in facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali inserire, su richiesta degli interessati, ulteriori
parametrazioni di carattere fisico-chimico o organolettico atte a
maggiormente caratterizzare l'identità della denominazione.
La designazione dell'olio alla fase di confezionamento deve essere
effettuata solo a seguito dell'espletamento della procedura prevista
dal decreto ministeriale 4 novembre 1993, n. 573, in ordine agli
esami chimico-fisici ed organolettici.
Art. 7.
Designazione e presentazione
Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi: fine, scelto,
selezionato, superiore, genuino.
È vietato l'uso di menzioni geografiche aggiuntive, indicazioni
geografiche o toponomastiche che facciano riferimento a comuni,
frazioni e aree geografiche comprese nell'area di produzione di cui
all'art. 3.
È tuttavia consentito l'uso di nomi, ragioni sociali, marchi
privati, purchè non abbiano significato laudativo e non siano tali
da trarre in inganno l'acquirente su nomi geografici ed in particolar
modo su nomi geografici di zone di produzione di oli a denominazione
di origine controllata.
L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie ed il riferimento al
confezionamento nell'azienda olivicola o nell'associazione di aziende
olivicole o nell'impresa situate nell'area di produzione è
consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con
olive raccolte negli oliveti facenti parte dell'azienda e se
l'oleificazione e il confezionamento sono avvenuti nell'azienda
medesima.
Il nome della denominazione di origine controllata "Brisighella"
deve figurare in etichetta in caratteri chiari, indelebili con
colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore dell'etichetta e
tale da poter essere nettamente distinto dal complesso delle
indicazioni che compaiono in etichetta.
I recipienti in cui è confezionato l'olio di oliva extravergine
"Brisighella" ai fini dell'immissione al consumo devono essere in
vetro scuro delle seguenti capacità espresse in grammi o millilitri:
100; 250; 500; 750; 1000; 1500; 2000; 5000.
È obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione delle
olive da cui l'olio è ottenuto.