Serie Generale n. 137 del 14-6-2000
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di riconoscimento della denominazione di origine protetta dell'olio extra vergine di oliva "Molise" (GU Serie Generale n.137 del 14-06-2000)

Esaminata l'istanza intesa ad ottenere la protezione della
denominazione di origine protetta per l'olio extra vergine di oliva
"Molise", ai sensi del regolamento CEE n. 2081/92, presentata dalle
associazioni di produttori olivicoli presenti nella regione Molise:
Associazione molisana produttori olivicoli - A.M.P.O., Associazione
provinciale produttori olivicoli - A.Pro.Pr.Ol., Associazione
interprovinciale produttori olivicoli molisani - A.I.P.O.M.,
Associazione molisana olivicoltori - A.M.O., Associazione produttori
olivicoli - Ass.Pr.Ol.;
Visto il parere espresso dal Comitato nazionale per la tutela
delle denominazioni di origine controllata dell'olio di oliva vergine
ed extra vergine;
Vista la nota prot. n. 61044 del 7 aprile 1999 con la quale sono
stati richiesti chiarimenti in relazione alla disciplina tecnica alla
quale dovranno assoggettarsi i produttori dell'olio extra vergine di
oliva "Molise" in caso di registrazione comunitaria;
Vista la nota del 10 marzo 2000 con la quale i citati consorzi
hanno fornito i chiarimenti richiesti;
Esprime
Parere favorevole e formula la proposta di disciplinare di produzione
nel testo appresso indicato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, dovranno
essere presentate dai soggetti interessati, nel rispetto della
disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 "Disciplina dell'imposta di bollo" e
successive modifiche al Ministero delle politiche agricole e
forestali, direzione generale delle politiche agricole ed
agroindustriali nazionali, ufficio tutela delle denominazioni di
origine, delle indicazioni geografiche e delle attestazioni di
specificità, via XX Settembre, 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni
dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana della presente proposta.
Decorso tale termine, in assenza delle predette osservazioni o
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sarà
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 5 del regolamento
CEE n. 2081/92, ai competenti organi comunitari.
Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine protetta "Molise" è riservata agli
oli extra vergine di oliva prodotti nella zona definita nel
successivo art. 3 e che rispondono ai requisiti ed alle condizioni
stabiliti dal regolamento CEE n. 2081/92 e indicati nel presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.
Varietà di olivo
Per la produzione dell'olio extra vergine di oliva a
denominazione di origine protetta "Molise" sono utilizzate
congiuntamente o disgiuntamente, per almeno il 60%, le drupe prodotte
dalle seguenti varietà considerate principali: Aurina (o Licinia),
Gentile di Larino e Leccino; il 40% è costituito congiuntamente o
disgiuntamente, dalle seguenti varieta': cerasa di Montenero, oliva
nera di Colletorto, paesana nera, peranzana, rosciola di Rotello,
bottoni di gallo, cellina di Rotello, cerasuola, coratina,
cornarella, frantoio, gentile, gentile di Chieti, ghiandara,
nostrana, oliva di San Pardo, olivastra di Montenero, olivastro
breve, olivastro dritto, paesana bianca, pallante, pendolino,
pizzutella, remugnana, rotondella, saligna di Larino, spagnola,
aglianese, circelluta, culo d'aglio, gragnaro, lagrimello o gragnaro
tondo, oliva della Rocca, olivastrello, olivastro, olivastro
d'aprile, olivetta nera, olivone bianco, olivone nero, provenzana,
requia, romagnola, rossuola, sperone di gallo, trignuola, uliva di
S. Anna ed altre varietà coltivate nella regione.

Art. 3.
Zona di produzione
La zona di produzione delle olive destinate all'ottenimento
dell'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine protetta
"Molise", comprende i territori dei comuni: Acquaviva, Collecroce,
Agnone, Bagnoli del Trigno, Baranello, Belmonte del Sannio, Boiano,
Bonefro, Busso, Campobasso, Campodipietra, Campolieto, Campomarino,
Cantalupo nel Sannio, Carpinone, Casacalenda, Casalciprano,
Castelbottaccio, Castellino del Biferno, Castelmauro, Castelpetroso,
Castelpizzuto, Castelverrino, Castel S. Vincenzo, Castropignano,
Cercemaggiore, Cercepiccola, Cerro al Volturno, Civitacampomarano,
Civitanova del Sannio, Colle d'Anchise, Colletorto, Colli al
Volturno, Conca Casale, Duronia, Ferrazzano, Filignano, Forlì del
Sannio, Fornelli, Fossalto, Frosolone, Gambatesa, Gildone,
Guardialfiera, Guardiaregia, Guglionesi, Jelsi, Isernia, Larino,
Limosano, Longano, Lucito, Lupara, Macchia d'Isernia, Macchiagodena,
Macchia Valfortore, Montenero Valcocchiara, Monteroduni, Montorio nei
Frentani, Morrone nel Sannio, Oratino, Palata, Pesche, Pescolanciano,
Petacciato, Petrella Tifernina, Pettoranello del Molise,
Pietrabbondante, Pietracatella, Pietracupa, Pizzone Poggio Sannita,
Portocannone, Pozzilli, Provvidenti, Riccia, Ripabottoni,
Ripalimosani, Roccamandolfi, Roccasicura, Roccavivara, Rocchetta al
Volturno, Rotello, Salcito, San Biase, San Felice del Molise, San
Giacomo degli Schiavoni, San Giovanni in Galdo, San Giuliano del
Sannio, San Giuliano di Puglia, San Martino in Pensilis, San Massimo,
Santa Croce di Magliano, Sant'Agapito, Sant'Angelo Limosano,
Sant'Elena Sannita, Sant'Elia a Pianisi, Santa Maria del Molise,
Scapoli, Sepino, Sesto Campano, Spinete, Tavenna, Termoli, Torella
del Sannio, Toro, Trivento, Tufara, Ururi, Vastogirardi, Venafro,
Vinchiaturo idonei ad ottenere un prodotto con le caratteristiche
qualitative previste nel presente disciplinare.

Art. 4.
Caratteristiche di coltivazione
Le condizioni pedoclimatiche e di coltivazione degli oliveti
destinati alla produzione di oli a denominazione di origine protetta
"Molise", sono quelle tipiche delle zone di produzione, di cui
all'art. 3. I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi
di potatura degli stessi oliveti sono quelli capaci di valorizzare al
meglio le caratteristiche qualitative degli oli.
Le olive devono essere sane, indenni da danni da attacchi
parassitari e da quelli derivanti da avverse condizioni climatiche.
La raccolta delle olive deve essere effettuata durante la fase
dell'invaiatura, che varia in funzione dell'andamento stagionale.
Tale fase, tradizionalmente individuata nella zona di produzione come
momento ideale per la raccolta, deve essere necessariamente
rispettata, in quanto è questa che unita alle caratteristiche
pedoclimatiche della regione, che conferisce all'olio del Molise
quella tipicità peculiare, che lo contraddistingue.
La raccolta delle drupe deve essere effettuata per brucatura e/o
con mezzi manuali tradizionali o con mezzi meccanizzati, utilizzando
tutti gli accorgimenti onde evitare il contatto delle olive con il
terreno. È vietato l'uso di prodotti cascolanti. Le olive cadute a
terra precedentemente la raccolta non sono utilizzate per la
produzione dell'olio a denominazione di origine protetta "Molise".
Il trasporto delle olive deve avvenire in modo idoneo ad evitare
danni al frutto. Pertanto, le olive dopo la raccolta dovranno essere
riposte in contenitori rigidi, forati e sovrapponibili per consentire
un'adeguata aerazione. Le olive devono essere raccolte e molite entro
48 ore. La sosta delle drupe in oleificio deve avvenire in
contenitori rigidi e sistemati in locali ben aerati, freschi e
lontano da fonti di odori sgradevoli.

Art. 5.
Produzioni e rese
La produzione massima di olive, riferita agli oliveti
specializzati e intensivi, destinata alla produzione degli oli a
denominazione di origine protetta "Molise", non dovrà superare i
120 quintali per ettaro. Nel caso di oliveti tradizionali o promiscui
invece, la quantità totale di olive prodotte non dovrà essere
superiore a 60 quintali per ettaro e quella media per pianta non
superiore a 60 Kg.
La resa massima delle olive in olio non dovrà essere superiore
al 20%.

Art. 6.
Modalità di oleificazione
Nella oleificazione delle olive destinate alla produzione di oli,
di cui all'art. 1, sono ammessi soltanto i processi meccanici e
fisici atti a garantire l'ottenimento di oli esenti da alterazioni.
La gramolatura, a prescindere dal sistema di estrazione adottato,
dovrà essere effettuata con acqua termoregolata alla temperatura
massima di 25 oC e per tempi compatibili ai sistemi di lavorazione.
Le operazioni di oleificazione delle olive, indirizzate alla
produzione di olio extra vergine di oliva a denominazione di origine
protetta "Molise", sono effettuate in impianti di molitura posti
nell'ambito del territorio indicata all'art. 3 del presente
disciplinare di produzione.

Art. 7.
Caratteristiche al consumo
All'atto dell'immissione al consumo la denominazione di origine
protetta "Molise" risponde alle seguenti caratteristiche:
caratteristiche organolettiche:
colore: giallo - verde;
odore: fruttato, da leggero a medio;
sapore: fruttato, delicato sentore di amaro e di piccante;
valore del panel test &gt; 6,5;
caratteristiche fisico-chimiche, all'atto
dell'imbottigliamento:
acidità libera &lt; o = 0,60%;
numero di perossidi &lt; o = 10 meq di O2/Kg;
K 232 &lt; o = 2.00;
acido oleico: 70 - 80%;
acido linoleico: &lt; o = 0,7%;
polifenoli totali (*) &gt; o = 100 mg/Kg;
tocoferoli: &gt; 25 mg/Kg.
(*) Espressi in acido caffeico.

Art. 8.
Designazione e presentazione
Alla denominazione di origine protetta "Molise" è vietata
qualsiasi altra menzione aggiuntiva.
È tuttavia consentito l'uso di menzioni geografiche aggiuntive
veritiere, come nomi storico-geografici, nomi di comuni, di frazioni,
di tenute, di fattorie e di aziende, purchè non abbiano significato
laudativo, non siano tali da trarre in inganno il consumatore e siano
riportate in dimensione dimezzata rispetto ai caratteri con cui viene
descritta la denominazione di origine protetta "Molise".
L'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine protetta
"Molise" prodotto nella zona di cui all'art. 3 deve essere immesso al
consumo in recipienti e/o bottiglie di capacità non superiore a
5 litri. Le operazioni di confezionamento degli oli a denominazione
di origine protetta "Molise" sono effettuate nell'ambito del
territorio indicato all'art. 3 del presente disciplinare di
produzione. Sui recipienti e sulle bottiglie deve essere riportata la
menzione: "Molise" la dicitura "denominazione di origine protetta" ed
inoltre la dicitura "olio confezionato dal produttore all'origine"
ovvero "olio confezionato nella zona di produzione".