Serie Generale n. 240 del 14-10-1998
DECRETI E DELIBERE DI ALTRE AUTORITA'
UNIVERSITA' DEL MOLISE
UNIVERSITA' DEL MOLISE
DECRETO RETTORALE 29 settembre 1998
Modificazioni allo statuto dell'Universita'. (GU Serie Generale n.240 del 14-10-1998)

IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Università degli studi del Molise approvato
con decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1984, n. 585, e
successive modificazioni ed integrazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto del 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071, modificazioni
ed aggiornamenti al precitato testo unico convertito nella legge 2
gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, e successive
modificazioni;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168;
Vista la legge 14 agosto 1982, n. 590, con la quale è stata
istituita l'Università degli studi del Molise;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341, e successive
modificazioni;
Visto il decreto ministeriale del 15 novembre 1991, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 108 dell'11 maggio 1992;
Visto lo statuto di autonomia dell'Università degli studi del
Molise, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 291 del 12 dicembre
1996;
Vista la legge 15 maggio 1997, n. 127;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 23 giugno 1997,
relativo alla rideterminazione dei settori scientificodisciplinari,
pubblicato sul supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 175
del 29 luglio 1997;
Viste le delibere del consiglio della facoltà di agraria del 13
marzo 1996, dell'8 aprile 1998 e del 10 giugno 1998, del senato
accademico del 23 ottobre 1996 e 10 giugno 1998 e del consiglio di
amministrazione del 30 ottobre 1996 e 17 agosto 1998, relative alla
proposta di modifica dello statuto dell'Università del Molise
concernenti l'istituzione e l'attivazione, presso la facoltà di
agraria, del corso di diploma universitario in tecnologie alimentari;
Vista la nota del Ministero dell'università e della ricerca
scientifica e tecnologica, prot. n. 2300 del 29 ottobre 1997, con la
quale è stata approvata, tra l'altro, la modifica di statuto
relativa all'istituzione del predetto diploma universitario;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica n. 25 del 27
gennaio 1998;
Vista la nota di indirizzo del Ministero dell'università e della
ricerca scientifica e tecnologica sull'autonomia didattica del 16
giugno 1998, prot. n. 1/98;
Vista la delibera del 19 giugno 1998 del comitato regionale di
coordinamento, istituito ai sensi dell'art. 3 del decreto del
Presidente della Repubblica n. 25/1998;
Nelle more dell'emanazione del regolamento didattico di Ateneo;
Riconosciuta la particolare necessità di approvare le nuove
modifiche di statuto in deroga al termine triennale di cui all'ultimo
comma dell'art. 17 del testo unico 31 agosto 1933, n. 1592;
Decreta:
Lo statuto dell'Università degli studi del Molise, approvato e
modificato con i decreti indicati in premessa, è ulteriormente
modificato come di seguito riportato:
Art. 1.
Dopo l'art. 120 del vigente statuto è aggiunto il seguente nuovo
articolo relativo all'inserimento, presso la facoltà di agraria, del
corso di diploma universitario in tecnologie alimentari, a far data
dall'anno accademico 1998/99, con lo scorrimento della numerazione
degli articoli successivi.
"Art. 121 (Facoltà di agraria). - La facoltà di agraria
dell'Università degli studi del Molise conferisce:
A) la laurea in scienze e tecnologie alimentari;
B) la laurea in scienze e tecnologie delle produzioni animali;
C) la laurea in scienze e tecnologie agrarie;
D) il diploma universitario in tecnologie alimentari".

Art. 2.
La numerazione degli articoli relativi ai corsi di laurea in
scienze e tecnologie alimentari, scienze e tecnologie delle
produzioni animali e scienze e tecnologie agrarie della facoltà di
agraria dell'Università degli studi del Molise viene soppressa e
sostituita dalla seguente nuova numerazione:
A) laurea in scienze e tecnologie alimentari: dal n. 122 al n. 129;
B) laurea in scienze e tecnologie delle produzioni animali: dal n.
130 al n. 136;
C) laurea in scienze e tecnologie agrarie: dal n. 137 al n. 144.

Art. 3.
Dopo l'art. 144 del vigente statuto sono aggiunti, con lo
scorrimento della numerazione degli articoli successivi, i seguenti
nuovi articoli:
"Art. 145 - D) (Diploma universitario in tecnologie alimentari). -
È istituito presso la facoltà di agraria dell'Università degli
studi del Molise il corso di diploma universitario in tecnologie
alimentari. Detto corso ha durata triennale.
L'obiettivo del corso di diploma universitario in tecnologie
alimentari è quello di formare delle figure professionali altamente
qualificate la cui cultura generale e tecnicoscientifica consenta
loro di assolvere a compiti di gestione e di direzione tecnica del
processo relativo alla produzione alimentare con particolare
riferimento a quella cerealicola e, altresì, quello di formare
diplomati i cui percorsi formativi siano tali da rispondere
prevalentemente alla richiesta di figure professionali dell'industria
molitoria, di pastificazione, di prodotti da forno oppure di settori
per i quali la materia prima di base sia costituita da cereali come
nel caso dell'industria mangimistica.
Il corso di studio è articolato nell'orientamento ''Cereali e
derivati''. Il profilo professionale specifico relativo
all'orientamento sarà oggetto di certificazione da parte di questa
Università che conferisce il titolo. Eventuali nuovi orientamenti
saranno fissati dal regolamento didattico di Ateneo.
Il numero degli iscritti a ciascun anno di corso è stabilito
annualmente dal senato accademico, sentito il consiglio di facoltà,
in base alle strutture disponibili, alle esigenze del mercato del
lavoro e secondo i criteri generali, fissati dal Ministero, ai sensi
della normativa vigente. Le modalità delle eventuali prove di
ammissione sono stabilite dal consiglio di facoltà.
Sono titoli di ammissione per il corso di diploma universitario in
tecnologie alimentari quelli previsti dalle vigenti leggi.
Art. 146 (Corsi di diploma e di laurea affini - Riconoscimenti). -
Ai fini del proseguimento degli studi, il corso di diploma
universitario in tecnologie alimentari è dichiarato strettamente
affine ai seguenti corsi di laurea: scienze e tecnologie agrarie,
scienze e tecnologie alimentari, scienze e tecnologie delle
produzioni animali, scienze forestali ed ambientali, scienze agrarie
tropicali e subtropicali.
Per il riconoscimento degli insegnamenti ai fini del passaggio dal
corso di diploma universitario in tecnologie alimentari ai corsi di
laurea sopra citati ed a quelli di altre facoltà, il consiglio di
facoltà adotterà il criterio generale della loro validità
culturale (propedeutica o professionale) nell'ottica della formazione
richiesta per il conseguimento del diploma di laurea.
Conseguentemente le facoltà potranno riconoscere gli insegnamenti
seguiti con esito positivo nel corso di diploma universitario,
indicando le singole corrispondenze anche parziali con gli
insegnamenti dei corsi di laurea; la facoltà indicherà, inoltre,
gli eventuali insegnamenti integrativi, appositamente istituiti ed
attivati per completare la formazione per accedere ai corsi di laurea
necessari per conseguire il diploma di laurea. Gli insegnamenti
integrativi non sono necessariamente propedeutici agli insegnamenti
specifici.
Il consiglio di facoltà indicherà inoltre l'anno di corso del
corso di laurea cui lo studente si potrà iscrivere.
Nei trasferimenti degli studenti da diversi corsi di diplomi
universitari o da un corso di laurea, anche di altra facoltà, al
corso di diploma universitario in tecnologie alimentari il consiglio
di facoltà riconoscerà gli insegnamenti sempre con il criterio
della loro utilità al fine della formazione necessaria per il
conseguimento del nuovo titolo ed indicherà il piano degli studi da
completare per conseguire il titolo e l'anno di corso cui lo studente
potrà iscriversi.
Particolare attenzione sarà rivolta dalla facoltà agli studenti
iscritti come fuori corso ad un corso di laurea o che abbiano
interrotto gli studi, nel caso che volessero completare gli studi
nell'ambito del corso di diploma.
Art. 147 (Articolazione del corso degli studi e esame di diploma).
- Ciascuno dei tre anni di corso potrà essere articolato in periodi
didattici più brevi, specificandoli nel regolamento didattico della
facoltà.
Complessivamente l'attività didattica comprende 1800 ore, di cui
almeno 200 dedicate al tirocinio e/o elaborato finale. L'attività di
laboratorio e di tirocinio potrà essere svolta all'interno o
all'esterno dell'Università, anche in relazione ad un elaborato
finale, presso qualificate istituzioni italiane o straniere con le
quali si siano stipulate apposite convenzioni.
L'attività didattica è di norma organizzata sulla base di
annualità, costituite da corsi ufficiali monodisciplinari o
integrati. Il corso di insegnamento integrato è costituito da moduli
coordinati, eventualmente impartiti da più docenti.
Il numero delle annualità non potrà essere inferiore a 15 e
superiore a 18.
Durante il primo biennio del corso di diploma lo studente dovrà
dimostrare la conoscenza pratica e la comprensione di almeno una
lingua straniera. La lingua straniera e le modalità
dell'accertamento saranno definite dal consiglio di facoltà.
Per essere ammessi a sostenere l'esame di diploma universitario
occorre aver superato l'accertamento, con esito positivo, relativo
agli insegnamenti previsti nel piano di studio, con modalità di
esame stabilite dal consiglio di facoltà.
La facoltà, nello stabilire prove di valutazione della
preparazione degli studenti, farà ricorso a criteri di continuità,
di globalità e di accorpamento in modo da limitare il numero degli
eventuali esami tradizionali tra i 15 e 18.
L'esame di diploma consiste in una discussione tendente ad
accertare la preparazione di base e professionale del candidato,
durante la quale potrà essere discusso un eventuale elaborato
finale.
I contenuti didatticoformativi minimi obbligatori del corso di
studi sono articolati in aree didattiche indicate nel successivo art.
150.
Su proposta della facoltà, verranno indicate nel regolamento
didattico di Ateneo le aree, gli obiettivi didatticoformativi e il
relativo impegno in ore o crediti didattici per ciascun orientamento,
fino a completamento del monte ore totale previsto.
Art. 148 (Manifesto degli studi). - All'atto della predisposizione
del manifesto annuale degli studi, il consiglio di facoltà definisce
il piano di studi ufficiale del corso di diploma comprendente le
denominazioni degli insegnamenti da attivare, in applicazione di
quanto disposto dal secondo comma dell'art. 11 della legge n.
341/1990.
In particolare il consiglio di facolta':
a) delibera il numero dei posti a disposizione degli iscritti al
primo anno, secondo quanto previsto dal precedente art. 1;
b) stabilisce i corsi ufficiali di insegnamento (monodisciplinari
od integrati) che costituiscono le singole annualità e le relative
denominazioni facendo riferimento ai contenuti didatticoscientifici
dei settori indicati nell'ordinamento didattico previsti dalla legge
n. 341/1990 con decreto ministeriale del 23 giugno 1997, pubblicato
nel supplemento ordinario nella Gazzetta Ufficiale n. 175 del 29
luglio 1997;
c) ripartisce il monte ore di ciascuna area fra le annualità che
vi afferiscono, precisando per ogni corso la frazione destinata alle
attività teoricopratiche;
d) fissa la frazione temporale delle discipline afferenti ad una
medesima annualità integrata;
e) indica le annualità di cui lo studente dovrà aver ottenuto
l'attestazione di frequenza e superato il relativo esame al fine di
ottenere l'iscrizione all'anno di corso successivo e precisa,
altresì, le eventuali propedeuticità degli esami di profitto.
Art. 149 (Docenza). - La copertura dei moduli didattici attivati è
affidata, nel rispetto delle leggi vigenti, dal consiglio di facoltà
ai professori di ruolo dello stesso settore disciplinare o di settore
ritenuto affine dalla facoltà, ovvero per affidamento o supplenza a
professore di ruolo o ricercatore confermato. Per realizzare
un'efficace attività didattica, con adeguata assistenza agli
studenti, la singola classe di insegnamento avrà un numero di
studenti iscritti non superiore alle 100 unità.
Al fine di facilitare il ricorso ad esperienze e professionalità
esterne il corso di insegnamento potrà comprendere moduli da
affidare a professori a contratto, con le modalità previste nello
statuto dell'Università degli studi del Molise.
Art. 150 (Articolazione del diploma universitario in tecnologie
alimentari ''orientamento cereali e derivati'').
1. Formazione di base comune (500 ore)
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e settori disciplinari attinenti.
Area 1 - Matematica (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti base dell'analisi matematica,
del calcolo differenziale e integrale, dell'algebra lineare e del
calcolo vettoriale. Egli deve inoltre acquisire i concetti base
dell'analisi statica con lo studio delle leggi della probabilità, la
valutazione dei parametri di popolazioni e campioni e la ricerca di
correlazioni fra dati in sistemi uni e multivariati. Lo studente deve
infine acquisire nozioni generali di informatica ed essere avviato
all'uso dei calcolatori.
Settori scientificodisciplinari: A02A, A02B, A04A, A04B, K05A,
K05B, S01A, S01B.
Area 2 - Fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali della fisica,
che sono alla base della comprensione dei processi naturali e
tecnologici. In particolare deve svolgere in modo più approfondito i
capitoli della metrologia, meccanica, energetica ed elettricità.
Devono essere, infine, fornite le nozioni fondamentali di fisica
atomica.
Settore scientificodisciplinare: B01B.
Area 3 - Chimica (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle relazioni tra la
struttura atomica e le proprietà degli elementi, la natura dei
legami chimici, le relazioni fra struttura molecolare e proprietà
per le diverse classi di composti della chimica inorganica e
organica, le leggi che regolano le trasformazioni delle specie
chimiche. Lo studente deve, inoltre, acquisire nozioni di base della
chimica analitica e una generale iniziale formazione al lavoro
analitico di laboratorio.
Settori scientificodisciplinari: C01A, C03X, C02X, C05X.
Area 4 - Chimica fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze fondamentali della
termodinamica; deve conoscere il significato delle grandezze e
funzioni utilizzate per caratterizzare lo stato di un sistema. Deve
conoscere le teorie cinetiche delle reazioni chimiche e dei fenomeni
biochimici coinvolti nella trasformazione degli alimenti. Deve
conoscere, infine, le proprietà e i comportamenti dei sistemi
chimicofisici rilevanti per le tecnologie alimentari come colloidi
emulsioni, gel, ecc.
Settore scientificodisciplinare: C02X.
Area 5 - Biochimica applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza dei meccanismi molecolari
dei fenomeni biologici, con particolare riferimento ai processi
fermentativi e alla fisiologia della postraccolta e postmacellazione.
Deve, inoltre, approfondire la conoscenza dei meccanismi molecolari
di trasformazione e alterazione dei prodotti in conseguenza di
variazioni del contenuto termico e in funzione delle diverse
possibili condizioni del mezzo.
Settori scientificodisciplinari: E05A, E05B.
Area 6 - Biologia generale e applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
attraverso uno studio morfologico, fisiologico e genetico delle
cellule microbiche vegetali e animali. Tale studio comprenderà anche
nozioni sulle interazioni cellulari, i riconoscimenti, le
comunicazioni e i fenomeni di membrana.
Settori scientificodisciplinari: E01A, E01B, E01C, E01E, E01D,
E11X, E04B, G02A, G02B, G02C, G04X, E02A, E02B, G09A.
Area 7 - Economia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze di base dell'economia e
dei sistemi organizzativi dell'impresa alimentare nonchè i principi
e le tecniche della contabilità e del controllo aziendale. Deve
acquisire, inoltre, le conoscenze fondamentali relative al marketing
dei prodotti.
Settori scientificodisciplinari: G01X, I27X, P02B.
2. Formazione professionale di base (400 ore)
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e settori disciplinari attinenti.
Area 8 - Produzioni vegetali e/o animali (50 ore).
Con questi corsi offerti in alternativa a seconda degli
orientamenti e del loro riferimento a prodotti di origine vegetale o
animale, lo studente deve acquisire una conoscenza non dettagliata ma
sistemica di tecniche, problemi, limiti e tendenze di sviluppo delle
produzioni primarie. Deve acquisire in questo corso nozioni generali
riguardanti le tecniche di coltivazione o di allevamento e coglierne
in particolare gli effetti sulla qualità delle materie prime
alimentari.
Settori scientificodisciplinari: G02A, G02B, G02C, G04X, G09A,
G09B, G09C, G09D, V30B.
Area 9 - Microbiologia applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle specie microbiche di
interesse industriale e alimentare. Deve, inoltre, acquisire i
principi della moltiplicazione e delle attività microbiche in
sistemi controllati. Devono essere gettate in questo corso le basi
per lo studio della microbiologia alimentare, delle interazioni
microrganismiprodotto e microrganismiprocesso e dei sistemi HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Point) di prevenzione delle
contaminazioni microbiche.
Settori scientificodisciplinari: C10X, G08B, V31B.
Area 10 - Tecnologie alimentari (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza dei principi delle
tecnologie alimentari per essere in grado di descrivere
quantitativamente un processo in termini di bilancio materiale,
bilancio energetico e relazioni cinetiche. Dopo una prima parte
dedicata allo studio dei fenomeni di trasporto (di materia, calore e
quantità di moto) lo studente deve svolgere un appropriato programma
teoricopratico sulle operazioni unitarie della tecnologia alimentare
che sono più importanti ai fini della formazione specifica di
orientamento.
Settore scientificodisciplinare: G08A.
Area 11 - Ingegneria alimentare (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di ingegneria meccanica
pertinenti con le tecnologie tipiche del settore di orientamento. Il
corso è dedicato alla conoscenza degli impianti con particolare
riferimento ai problemi di automazione, controllo e manutenzione. Lo
studente deve, inoltre, acquisire nozioni sulla gestione degli
impianti deputati alla produzione e distribuzione di fluidi di
servizio e di energia elettrica. Dovrà essere in grado di valutare i
consumi energetici e di proporre interventi di risparmio energetico.
Settori scientificodisciplinari: G05A, G05B, G05C, I05A.
Area 12 - Legislazione alimentare (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di diritto di carattere generale
e specifico con lo scopo di familiarizzarsi con il linguaggio ed il
metodo, con la ricerca e il confronto delle fonti (internazionali,
nazionali, regionali). Deve essere avviato in questa fase lo studio
dei testi legislativi che riguardano il settore dello specifico
orientamento del corso di diploma universitario in tecnologie
alimentari.
Settori scientificodisciplinari: N03X, N10X, G08A.
Area 13 - Alimentazione e nutrizione umana (50 ore).
Lo studente deve acquisire i principi della fisiologia della
nutrizione in relazione all'organismo sano nonchè i fondamenti della
dietologia. Egli deve anche acquisire una conoscenza degli alimenti
dal punto di vista degli apporti di nutrienti e antinutrienti ed
essere in grado di impostare la loro valutazione nutrizionale.
Settori scientificodisciplinari: E06B, V30B.
Altre Aree.
Settore disciplinare: L18C.
3. Formazione professionale specifica
Le aree disciplinari, gli obiettivi didattici, tra cui un
insegnamento di lingua inglese, e i relativi impegni in ore o crediti
didattici sono definite dalla struttura didattica competente per i
singoli orientamenti secondo le modalità previste negli articoli 147
e 148".
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Campobasso, 29 settembre 1998
Il rettore: Cannata