Serie Generale n. 310 del 15-12-2020
LEGGI ED ALTRI ATTI NORMATIVI
MINISTERO DELLA GIUSTIZIA
MINISTERO DELLA GIUSTIZIA
DECRETO 22 settembre 2020, n. 168
Regolamento di cui all'articolo 24 del decreto legislativo 9 novembre 2007, n. 206, in materia di misure compensative per l'esercizio della professione di tecnologo alimentare. (20G00189) (GU Serie Generale n.310 del 15-12-2020)
Nota: note: Entrata in vigore del provvedimento: 30/12/2020

IL MINISTRO DELLA GIUSTIZIA

Visto l'articolo 87, quinto comma, della Costituzione;
Visto l'articolo 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400,
recante la disciplina dell'attività di Governo e l'ordinamento della
Presidenza del Consiglio dei ministri;
Vista la legge 18 gennaio 1994, n. 59, recante l'ordinamento della
professione di tecnologo alimentare;
Visto il decreto legislativo 9 novembre 2007, n. 206, recante
attuazione della direttiva 2005/3 6/CE relativa al riconoscimento
delle qualifiche professionali, nonchè della direttiva 2006/100/CE
che adegua determinate direttive sulla libera circolazione delle
persone a seguito dell'adesione di Bulgaria e Romania;
Visto, in particolare, l'articolo 24 del decreto legislativo 9
novembre 2007, n. 206, secondo il quale, con riferimento all'articolo
5, comma 1, con provvedimento dell'Autorità competente sono
definite, con riferimento alle singole professioni, le procedure
necessarie per assicurare lo svolgimento, la conclusione,
l'esecuzione la valutazione delle misure di cui agli articoli 23 e
11;
Visti, inoltre, l'articolo 11 del decreto legislativo 9 novembre
2007, n. 206, che, in regime di libera prestazione di servizi, in
caso di differenze sostanziali tra le qualifiche professionali del
prestatore e la formazione richiesta dalle norme nazionali, nella
misura in cui tale differenza sia tale da nuocere alla pubblica
sicurezza o alla sanità pubblica, prevede che il prestatore possa
colmare tali differenze attraverso il superamento di una specifica
prova attitudinale e gli articoli 22 e 23 del citato decreto, in
materia di prova attitudinale o tirocinio di adattamento;
Visto il Testo unico delle disposizioni legislative e regolamentari
in materia di documentazione amministrativa di cui al decreto del
Presidente della Repubblica del 28 dicembre 2000, n. 445;
Visto il decreto legislativo del 28 gennaio 2016, n. 15, che ha
dato attuazione alla direttiva 2013/55/UE del Parlamento europeo e
del Consiglio, recante modifica della direttiva 2005/36/CE, relativa
al riconoscimento delle qualifiche professionali e del regolamento
(UE) n. 1024/2012, relativo alla cooperazione amministrativa
attraverso il sistema di informazione del mercato interno
(«Regolamento IMI»):
Udito il parere del Consiglio di Stato, espresso dalla sezione
consultiva per gli atti normativi nell'adunanza del 5 dicembre 2019;
Acquisito il parere della Presidenza del Consiglio dei ministri -
Dipartimento delle politiche europee in data 26 settembre 2019;
Vista la comunicazione alla Presidenza del Consiglio dei ministri,
a norma dell'articolo 17, comma 3 della legge n. 400 del 1988, in
data 7 luglio 2020;

Adotta
il seguente regolamento:

Art. 1

Ambito di applicazione

1. Il presente regolamento stabilisce la disciplina delle misure
compensative per l'esercizio della professione di tecnologo
alimentare ai sensi degli articoli 5, 11, 22, 23 e 24 del decreto
legislativo 9 novembre 2007, n. 206.

Art. 2

Contenuto della prova attitudinale

1. La prova attitudinale prevista dagli articoli 11, comma 4, e 23,
comma 2, del decreto legislativo 9 novembre 2007, n. 206 ha luogo
almeno due volte l'anno con un intervallo di almeno sei mesi, presso
il Consiglio dell'ordine nazionale dei tecnologi alimentari, fermo
quanto previsto dagli articoli 22, comma 8-ter, e 23, comma 2-bis,
del decreto legislativo 9 novembre 2007, n. 206. L'esame, da
svolgersi in lingua italiana, si articola in una prova scritta o
pratica e in una prova orale, ovvero in una sola prova orale, come
stabilito nel decreto di riconoscimento adottato dall'autorità
competente ai sensi dell'articolo 16, comma 6, del decreto
legislativo 9 novembre 2007, n. 206.
2. Nella prima riunione di ciascun anno la commissione di cui
all'articolo 3 stabilisce i giorni in cui hanno inizio le sessioni di
esame e la sede in cui tali sessioni si svolgeranno.
3. L'esame si svolge nel rispetto delle condizioni stabilite nel
decreto di riconoscimento di cui al comma 1 che individua le prove e
le materie di esame tra quelle elencate nell'allegato A al presente
decreto, che ne forma parte integrante, secondo quanto previsto
dall'articolo 23, comma 3, del decreto legislativo 9 novembre 2007,
n. 206.
4. La prova scritta, che ha luogo in una o più giornate
consecutive e della durata massima ciascuna di sette ore, consiste
nello svolgimento di due elaborati vertenti sulle materie indicate
nel decreto di riconoscimento di cui al comma 1.
5. L'eventuale prova pratica, della durata massima di sei ore,
consiste nello svolgimento di una prestazione o operazione tipiche
della attività professionale, secondo quanto previsto nel decreto di
riconoscimento di cui al comma 1.
6. La prova orale verte sulle materie indicate nel decreto di
riconoscimento di cui al comma 1, sull'ordinamento e la deontologia
professionale e può vertere sugli elaborati scritti del candidato.
7. Il Consiglio dell'ordine nazionale dei tecnologi alimentari
predispone un programma relativo alle materie d'esame indicate
nell'allegato A che è trasmesso ai candidati, mediante posta
elettronica certificata, almeno sessanta giorni prima dello
svolgimento della prova.

Art. 3

Commissione d'esame

1. Presso il Consiglio dell'ordine nazionale dei tecnologi
alimentari è istituita una commissione d'esame per lo svolgimento
della prova attitudinale, composta da cinque membri effettivi e da
cinque membri supplenti, compreso il presidente.
2. La nomina di due membri effettivi e di due membri supplenti è
effettuata tra professionisti, designati dal Consiglio di cui al
comma 1 iscritti all'albo dei tecnologi alimentari con almeno dieci
anni di anzianità. La nomina di due membri effettivi e di due membri
supplenti è effettuata tra professori di prima o di seconda fascia
nelle materie elencate nell'allegato A al presente decreto. La nomina
di un membro effettivo e di un membro supplente è effettuata tra i
magistrati in servizio presso la Corte di cassazione ovvero tra i
magistrati del distretto della Corte di appello di Roma che abbiano
conseguito almeno la seconda valutazione di professionalità.
3. La commissione è costituita con decreto del Ministro della
giustizia e dura in carica tre anni. La commissione, presieduta dal
componente designato dal Consiglio nazionale di cui al comma 1, con
maggiore anzianità di iscrizione all'albo professionale, delibera
con la presenza del presidente e dei componenti effettivi o supplenti
nella misura di cinque componenti per la validità della seduta,
compreso il presidente. In caso di assenza o impedimento dei
componenti effettivi, subentrano i corrispondenti componenti
supplenti. In caso di assenza o impedimento del presidente, la
commissione è presieduta dal componente effettivo con maggiore
anzianità di iscrizione all'albo professionale. Le funzioni di
segretario sono svolte dal componente, designato dal Consiglio di cui
al comma 1, avente minore anzianità di iscrizione all'albo
professionale. Le deliberazioni e le valutazioni diverse da quelle
disciplinate dall'articolo 6 sono adottate a maggioranza.
4. Il rimborso delle spese sostenute dai componenti della
commissione nonchè i compensi determinati dal Consiglio di cui al
comma 1 sono a carico del predetto Consiglio.

Art. 4

Vigilanza sugli esami

1. Il Ministero della giustizia esercita l'alta vigilanza sugli
esami e sulla commissione prevista dall'articolo 3, in conformità
alle disposizioni contenute nell'articolo 5 della legge 18 gennaio
1994, n. 59.

Art. 5

Svolgimento dell'esame

1. Il richiedente presenta al Consiglio dell'ordine nazionale dei
tecnologi alimentari domanda di ammissione all'esame redatta secondo
lo schema di cui all'allegato B del presente regolamento, unitamente
a copia del decreto di riconoscimento, adottato ai sensi
dell'articolo 16, comma 6, del decreto legislativo 9 novembre 2007,
n. 206, rilasciata in conformità alle disposizioni contenute nel
decreto del Presidente della Repubblica 28 dicembre 2000, n. 445, e a
copia di un documento di identità.
2. Entro il termine di sessanta giorni dal ricevimento della
domanda, la commissione si riunisce su convocazione del presidente
per la fissazione del calendario delle prove di esame. Tra la data
fissata per lo svolgimento della prova scritta o pratica e quella
della prova orale non può intercorrere un intervallo inferiore a
trenta e superiore a sessanta giorni. Della convocazione da parte
della commissione e del calendario delle prove è data immediata
comunicazione all'interessato, all'indirizzo di posta elettronica
certificato indicato nella domanda, almeno sessanta giorni prima
della prova, nonchè alla Direzione generale degli affari interni del
Ministero della giustizia.

Art. 6

Valutazione della prova attitudinale

1. Per la valutazione di ciascuna prova ogni componente della
commissione dispone di dieci punti. Alla prova orale sono ammessi
coloro che hanno riportato alla prova scritta o alla prova pratica
una votazione minima complessiva pari a trenta punti. Si considera
superato l'esame da parte dei candidati che abbiano conseguito, anche
in ciascuna materia della prova orale, un punteggio complessivo non
inferiore a trenta. La previsione di cui al periodo precedente si
applica anche quando è prevista la sola prova orale.
2. Dell'avvenuto superamento dell'esame la commissione rilascia
certificazione all'interessato ai fini dell'iscrizione all'albo.
3. In caso di esito sfavorevole o di mancata presentazione
dell'interessato senza valida giustificazione, la prova attitudinale
non può essere ripetuta prima di sei mesi.
4. Il Consiglio dell'ordine nazionale dei tecnologi alimentari dà
immediata comunicazione al Ministero della giustizia dell'esito della
prova attitudinale.

Art. 7

Oggetto e svolgimento del tirocinio di adattamento

1. Il tirocinio di adattamento di cui all'articolo 23 del decreto
legislativo 9 novembre 2007, n. 206 deve avere una durata adeguata
commisurata alle accertate esigenze dell'adattamento e comunque, una
durata massima di tre anni. Esso ha per oggetto il complesso delle
attività professionali afferenti le materie tra quelle di cui
all'allegato A del presente decreto che sono state indicate nel
decreto di riconoscimento di cui all'articolo 16, comma 6, del
decreto legislativo 9 novembre 2007, n. 206.
2. Il tirocinio è svolto presso il luogo di esercizio
dell'attività professionale di un libero professionista, con
anzianità di iscrizione all'albo non inferiore a dieci anni.
3. La scelta del professionista è effettuata dal richiedente
nell'ambito dell'elenco di cui al successivo articolo 8 ed è
incompatibile con un rapporto di lavoro subordinato con il
professionista scelto.
4. Il professionista, a conclusione del tirocinio di adattamento,
predispone una relazione motivata contenente la valutazione,
favorevole o sfavorevole, dell'attività complessivamente svolta dal
tirocinante e ne rilascia copia all'interessato.
5. Il Consiglio dell'ordine nazionale dei tecnologi alimentari
esercita la vigilanza sul tirocinio ai fini dell'adempimento dei
doveri relativi allo svolgimento dello stesso, tramite il presidente
del Consiglio dell'ordine regionale cui è iscritto il professionista
di cui al comma 3 del presente articolo. Il professionista, presso il
quale il richiedente svolge il tirocinio, ricevuta copia della
delibera di inizio del tirocinio dal presidente del Consiglio
dell'ordine nazionale dei tecnologi alimentari, comunica al
presidente del Consiglio dell'ordine regionale le linee generali cui
si atterrà durante il tirocinio.

Art. 8

Elenco dei professionisti

1. Il Consiglio dell'ordine nazionale dei tecnologi alimentari
istituisce un elenco dei professionisti presso i quali svolgere il
tirocinio di adattamento.
2. Tale elenco, composto da tecnologi alimentari che esercitano la
professione da almeno dieci anni è aggiornato annualmente su
designazione dei Consigli regionali dell'ordine, previa dichiarazione
di disponibilità dei professionisti stessi.
3. Una copia dell'elenco è trasmessa ad ogni Consiglio regionale
dell'ordine.

Art. 9

Obblighi del tirocinante

1. Il tirocinante esegue diligentemente le disposizioni del
professionista garantendo la massima riservatezza sulle notizie
comunque acquisite, ed è tenuto all'osservanza, in quanto
compatibile del codice deontologico dei tecnologi alimentari.

Art. 10

Registro dei tirocinanti

1. Coloro che, muniti del decreto di riconoscimento adottato ai
sensi dell'articolo 16, comma 6, del decreto legislativo 9 novembre
2007, n. 206, intendono svolgere come misura compensativa il
tirocinio di adattamento sono iscritti nel registro dei tirocinanti
istituito e tenuto dal Consiglio dell'ordine nazionale.
2. Nel registro dei tirocinanti sono riportati:
a) il numero d'ordine attribuito al tirocinante, il suo cognome e
nome, luogo e data di nascita, residenza, titolo di studio e numero
di codice fiscale;
b) gli estremi del decreto di riconoscimento di cui al comma 1;
c) la data di decorrenza dell'iscrizione;
d) il cognome e nome del professionista presso il quale si svolge
il tirocinio, l'ordine regionale, il numero di iscrizione, il numero
di codice fiscale, l'indirizzo del luogo di lavoro e il numero di
iscrizione nell'elenco di cui all'articolo 8;
e) gli eventuali provvedimenti di sospensione del tirocinio;
f) la data di compimento del periodo di effettivo tirocinio;
g) la data del rilascio del certificato di compiuto tirocinio;
h) la data della cancellazione con relativa motivazione.

Art. 11

Iscrizione

1. L'iscrizione nel registro dei tirocinanti si ottiene a seguito
di istanza presentata al Consiglio dell'ordine nazionale dei
tecnologi alimentari, redatta secondo lo schema di cui all'allegato C
del presente regolamento.
2. Nella domanda il richiedente dichiara il proprio impegno ad
effettuare il tirocinio di adattamento e la non sussistenza della
incompatibilità prevista dall'articolo 7, comma 3, del presente
regolamento.
3. La domanda è corredata dai seguenti documenti:
a) copia di un documento di identità;
b) copia del decreto di riconoscimento adottato ai sensi
dell'articolo 16, comma 6, del decreto legislativo 9 novembre 2007,
n. 206, rilasciata in conformità alle disposizioni contenute nel
decreto del Presidente della Repubblica 28 dicembre 2000, n. 445;
c) attestazione di disponibilità del professionista ad ammettere
il richiedente a svolgere il tirocinio presso il proprio luogo di
svolgimento dell'attività professionale;
d) n. 2 fotografie autenticate formato tessera, in alternativa, a
richiesta dell'interessato, le fotografie sono autenticate
dall'ufficio ricevente.
4. Nella domanda, sottoscritta dal richiedente, sono elencati i
documenti allegati; vi è anche espresso l'impegno a dare
comunicazione delle eventuali sopravvenute variazioni entro trenta
giorni dal verificarsi delle stesse.
5. La domanda di iscrizione è inviata al Consiglio dell'ordine
nazionale mediante posta elettronica certificata oppure può essere
presentata direttamente presso gli uffici dello stesso Consiglio. Nel
caso di consegna diretta pressa gli uffici, sulla domanda vengono
apposti il timbro del Consiglio dell'ordine nazionale e la data di
ricevimento e viene rilasciata apposita ricevuta al tirocinante o a
persona da lui delegata.
6. Non è accolta la domanda incompleta o difforme dalle previsioni
del presente articolo, quando non ne sia possibile la
regolarizzazione.

Art. 12

Delibera di iscrizione

1. Il presidente del Consiglio dell'ordine nazionale dei tecnologi
alimentari provvede alla iscrizione nel registro dei tirocinanti
entro trenta giorni dalla data di presentazione della domanda.
2. L'iscrizione decorre dalla data della delibera del Consiglio
dell'ordine nazionale.
3. La segreteria del Consiglio dell'ordine nazionale provvede,
entro quindici giorni, a dare comunicazione della delibera adottata
mediante posta elettronica certificata all'interessato, al
professionista ed al Consiglio regionale dell'ordine presso cui il
professionista è iscritto, nonchè al Ministero della giustizia.
4. Il mancato accoglimento della domanda di iscrizione deve essere
motivato.

Art. 13

Modalità di svolgimento e valutazione del tirocinio

1. Ogni sei mesi il professionista presso cui l'interessato svolge
il tirocinio compila una sezione dell'apposito libretto di tirocinio,
fornitogli dal Consiglio dell'ordine nazionale dei tecnologi
alimentari, in cui dichiara le attività svolte dal tirocinante. La
sezione relativa ad ogni semestre viene controfirmata dal tirocinante
e presentata al presidente del Consiglio regionale che vi appone il
visto.
2. Entro quindici giorni dal compimento del tirocinio, il
professionista trasmette al Consiglio dell'ordine nazionale e al
Consiglio regionale dell'ordine, il libretto di tirocinio ed apposita
relazione sullo svolgimento del tirocinio da cui risulti
espressamente la propria valutazione favorevole o sfavorevole.
3. In caso di valutazione favorevole, il presidente del Consiglio
dell'ordine nazionale rilascia un certificato di compiuto tirocinio
entro il termine di trenta giorni dal ricevimento della relazione.
4. In caso di valutazione sfavorevole, il Consiglio dell'ordine
nazionale provvede all'audizione del tirocinante. Qualora ritenga di
confermare la valutazione del professionista emette provvedimento
motivato di diniego di certificato di compiuto tirocinio: qualora
ritenga, al contrario di disattendere la valutazione sfavorevole del
professionista, emette provvedimento motivato sul punto e rilascia
certificato di compiuto tirocinio nei termini di cui al comma 3.
5. In caso di valutazione finale sfavorevole, il tirocinio può
essere ripetuto.

Art. 14

Sospensione e interruzione del tirocinio

1. Il tirocinio è sospeso in ragione del verificarsi di ogni
evento che ne impedisce l'effettivo svolgimento per una durata
superiore a un sesto e inferiore alla metà della sua durata
complessiva.
2. Il tirocinio è interrotto da tutti gli eventi che ne
impediscono l'effettivo svolgimento per una durata superiore alla
metà della sua durata complessiva.
3. Il professionista presso cui si svolge il tirocinio informa il
Consiglio dell'ordine nazionale dei tecnologi alimentari della causa
di sospensione di cui al comma 1 e della causa di interruzione di cui
al comma 2, nonchè della ripresa del tirocinio nel caso di cui al
comma 1.
4. Il Consiglio dell'ordine nazionale delibera la sospensione per
un periodo comunque non superiore ad un anno.
5. La sospensione e l'interruzione del tirocinio sono dichiarate
dal Consiglio dell'ordine nazionale con provvedimento comunicato
mediante posta elettronica certificata all'interessato e al
professionista presso cui si svolge il tirocinio entro quindici
giorni.

Art. 15

Cancellazione dal registro dei tirocinanti

1. Il Consiglio dell'ordine nazionale dei tecnologi alimentari
delibera la cancellazione dal registro dei tirocinanti nei seguenti
casi:
a) rinuncia all'iscrizione;
b) dichiarazione di interruzione del tirocinio;
c) condanna definitiva per delitto contro la pubblica
amministrazione, contro l'amministrazione della giustizia, contro la
fede pubblica, contro l'economia pubblica, oppure per ogni altro
delitto non colposo, per il quale la legge commini la pena della
reclusione non inferiore nel minimo a due anni o nel massimo a cinque
anni;
d) rilascio del certificato di compiuto tirocinio.
2. Nei casi previsti al comma 1, lettere a), b), c) del presente
articolo, la delibera del Consiglio dell'ordine nazionale di
cancellazione dell'iscrizione nel registro dei tirocinanti è
comunicata mediante posta elettronica certificata all'interessato e
al professionista presso cui è stato svolto il tirocinio entro
quindici giorni, salvo che la delibera di cancellazione sia stata
comunicata contestualmente a quella di interruzione del tirocinio.

Art. 16

Sospensione dal registro dei tirocinanti

1. In caso di condanna, anche in primo grado, per uno dei delitti
di cui all'articolo 15, comma 1, lettera c), il Consiglio dell'ordine
nazionale dei tecnologi alimentari delibera la sospensione
dell'iscrizione dal registro dei tirocinanti.
2. La delibera di cui al comma 1 è comunicata mediante posta
elettronica certificata all'interessato e al professionista presso
cui è stato svolto il tirocinio entro quindici giorni.

Art. 17

Clausola di invarianza finanziaria

1. Dall'applicazione delle disposizioni del presente regolamento
non devono derivare nuovi o maggiori oneri per la finanza pubblica.
Le amministrazioni pubbliche interessate provvedono ai relativi
adempimenti nell'ambito delle risorse umane strumentali e finanziarie
disponibili a legislazione vigente.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, 22 settembre 2020

Il Ministro: Bonafede


Visto, il Guardasigilli: Bonafede

Registrato alla Corte dei conti il 20 novembre 2020
Ufficio di controllo sugli atti della Presidenza del Consiglio, del
Ministero della giustizia e del Ministero degli affari esteri, n.
2687

Allegato A

(articolo 2, comma 3 e articolo 7, comma 1)

ELENCO DELLE MATERIE

1. PROCESSI DI TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI
2. OPERAZIONI UNITARIE DELLA TECNOLOGIA ALIMENTARE
3. MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI E DEI PRODOTTI FERMENTATI
4. MACCHINE E IMPIANTI PER L'INDUSTRIA ALIMENTARE
5. CHIMICA DEGLI ALIMENTI
6. ANALISI CHIMICA, FISICA E SENSORIALE DEI PRODOTTI ALIMENTARI
7. TECNOLOGIA DELLE CONSERVE ALIMENTARI
8. TECNOLOGIA DEGLI ALIMENTI
9. GESTIONE DELLA QUALITÀ
10. IGIENE DEI PRODOTTI E DEI PROCESSI ALIMENTARI
11. TECNOLOGIA DELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA
12. NUTRIZIONE UMANA

Allegato B

(articolo 5, comma 1)

Parte di provvedimento in formato grafico

Allegato C
(articolo 11, comma 1)

Parte di provvedimento in formato grafico