Serie Generale n. 246 del 21-10-2011
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 4 ottobre 2011
Riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini «Terra d'Otranto» e approvazione del relativo disciplinare di produzione. (11A13273) (GU Serie Generale n.246 del 21-10-2011)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive
del mondo rurale e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1°agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010 n.61 di tutela delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei vini,in
attuazione dell'art.15 della legge 7 luglio 2009 n.88;
Visti i decreti applicativi, finora emanati, del predetto decreto
legislativo 8 aprile 2010 n. 61;
Vista domanda presentata per il tramite della Regione Puglia su
istanza delle Organizzazioni di categoria e su richiesta dei
produttori interessati, intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata dei vini «Terra d'Otranto».
Visto il parere favorevole della Regione Puglia sull'istanza di cui
sopra;
Visto il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle Indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda di riconoscimento
della denominazione di origine controllata «Terra d'Otranto» e del
relativo disciplinare di produzione, pubblicati nel Supplemento
Ordinario n.193 della Gazzetta Ufficiale - Serie generale - n. 195
del 23 agosto 2011;
Considerato non sono pervenute, nei termini e nei modi previsti,
istanze o controdeduzioni da parte degli interessati avverso il
parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuta la necessità di dover pertanto procedere al
riconoscimento della denominazione di origine controllata «Terra
d'Otranto» ed all' approvazione del disciplinare di produzione dei
relativi vini in conformità al parere espresso dal sopra citato
Comitato;

Decreta:

Art. 1

1. È riconosciuta la denominazione di origine controllata «Terra
d'Otranto» ed è approvato, nel testo annesso al presente decreto, il
relativo disciplinare di produzione.
2. La denominazione di origine controllata «Terra d'Otranto» è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel disciplinare di produzione di cui al comma 1 del
presente articolo, le cui disposizioni entrano in vigore a decorrere
dalla campagna vendemmiale 2011/2012.

Art. 2

1. I soggetti che intendono rivendicare i vini a denominazione di
origine controllata «Terra d'Otranto», provenienti da vigneti aventi
base ampelografia conforme alle disposizioni dell'annesso
disciplinare di produzione, sono tenuti ad effettuare l'iscrizione
dei medesimi allo schedario viticolo per la DOC in questione, ai
sensi dell'art. 12 del decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61.

Art. 3

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Terra d'Otranto» è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle
condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di
produzione.
2. Per tutto quanto non espressamente previsto dal presente decreto
valgono le norme comunitarie e nazionali in materia di produzione,
designazione, presentazione e commercializzazione dei vini a
denominazione di origine e indicazione geografica tipica.

Art. 4

1. All'allegato «A» sono riportati i codici, di cui all'art. 7 del
decreto ministeriale 28 dicembre 2006, delle tipologie dei vini a
denominazione di origine controllata «Terra d'Otranto».
Roma, 4 ottobre 2011

Il capo Dipartimento: Alonzo

Annesso

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA«TERRA D'OTRANTO».

Art. 1.


Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto" è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni e requisiti
prescritti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
Bianco, anche Spumante;
Rosato, anche Spumante e Frizzante;
Rosso, anche con menzione Riserva;
Chardonnay, anche Frizzante;
Malvasia Bianca, anche Frizzante;
Fiano, anche Frizzante;
Verdeca, anche Frizzante;
Aleatico;
Malvasia Nera;
Primitivo.

Art. 2.


Base ampelografia

La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto" Bianco,
senza specificazione di vitigno, è riservata ai vini ottenuti dalla
vinificazione delle uve provenienti da vigneti composti in ambito
aziendale dalla varietà Chardonnay per almeno il 75%; possono
concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente,
le uve di altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione
nella regione Puglia, per la zona di produzione omogenea "Salento
Arco Jonico - Salentino", presenti in ambito aziendale, nella misura
massima del 25 % - iscritti nel registro nazionale delle varietà di
vite per uve da vino approvato, con decreto ministeriale 7 maggio
2004, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004,
e da ultimo aggiornato con decreto ministeriale 22 aprile 2011,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 170 del 23 luglio 2011.
La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto" Rosso,
senza specificazione di vitigno, è riservata ai vini ottenuti dalla
vinificazione delle uve, provenienti da vigneti composti in ambito
aziendale dalle varietà Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera,
Malvasia Nera di Lecce, Malvasia Nera di Brindisi, Malvasia Nera di
Basilicata, da sole o congiuntamente per almeno il 75%; possono
concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente,
anche le uve di altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione
nella regione Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento -
Arco Jonico - Salentino", presenti in ambito aziendale, nella misura
massima del 25 % come sopra identificati.
La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto" Rosato
senza specificazione di vitigno è riservata ai vini ottenuti dalla
vinificazione delle uve provenienti dal vigneti composti in ambito
aziendale dalle varietà Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera,
Malvasia Nera di Lecce, Malvasia Nera di Brindisi, Malvasia Nera di
Basilicata da sole o congiuntamente, per almeno il 75%; possono
concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente,
anche le uve di altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione
nella regione Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento -
Arco Jonico - Salentino", presenti in ambito aziendale, nella misura
massima del 25 % come sopra identificati.
La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto", con la
specificazione di vitigno Chardonnay, è riservata ai vini ottenuti
dalla vinificazione delle uve provenienti da vigneti composti in
ambito aziendale dal medesimo vitigno per almeno il 90%; possono
concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente,
le uve di altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione
nella regione Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento -
Arco Jonico - Salentino", presenti in ambito aziendale, nella misura
massima del 10 % come sopra identificati.
La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto", con la
specificazione di vitigno Malvasia Bianca, è riservata ai vini
ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti da vigneti
composti in ambito aziendale dai vitigni Malvasia Bianca, Malvasia di
Candia, Malvasia Bianca Lunga, da sole o congiuntamente, per almeno
il 90%; possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o
congiuntamente, le uve di altri vitigni a bacca bianca, idonei alla
coltivazione nella regione Puglia per la zona di produzione omogenea
"Salento Arco Jonico - Salentino", presenti in ambito aziendale,
nella misura massima del 10 % come sopra identificati.
La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto", con la
specificazione di vitigno Fiano, è riservata ai vini ottenuti dalla
vinificazione delle uve provenienti da vigneti composti in ambito
aziendale dal medesimo vitigno per almeno il 90%; possono concorrere
alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente, le uve di
altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione nella regione
Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento - Arco Jonico -
Salentino", presenti in ambito aziendale, nella misura massima del 10
% come sopra identificati.
La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto", con la
specificazione di vitigno Verdeca, è riservata ai vini ottenuti
dalla vinificazione delle uve provenienti da vigneti composti in
ambito aziendale dal medesimo vitigno per almeno il 90%; possono
concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente,
le uve di altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione
nella regione Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento -
Arco Jonico - Salentino", presenti in ambito aziendale, nella misura
massima del 10 % come sopra identificati.
La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto", con la
specificazione di vitigno Aleatico, è riservata ai vini ottenuti
dalla vinificazione delle uve provenienti da vigneti composti in
ambito aziendale dal medesimo vitigno per almeno il 90%; possono
concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente,
le uve di altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione nella
regione Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento - Arco
Jonico - Salentino", presenti in ambito aziendale, nella misura
massima del 10 % come sopra identificati.
La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto", con la
specificazione di vitigno Malvasia Nera, è riservata ai vini
ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti da vigneti
composti in ambito aziendale dai vitigni Malvasia Nera, Malvasia Nera
di Lecce, Malvasia Nera di Brindisi, Malvasia Nera di Basilicata, da
sole o congiuntamente, per almeno il 90%; possono concorrere alla
produzione di detti vini, da sole o congiuntamente, le uve di altri
vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione nella regione Puglia
per la zona di produzione omogenea "Salento - Arco Jonico -
Salentino", presenti in ambito aziendale, nella misura massima del 10
% come sopra identificati.
La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto", con la
specificazione di vitigno Primitivo, è riservata ai vini ottenuti
dalla vinificazione delle uve provenienti da vigneti composti in
ambito aziendale dal medesimo vitigno, per almeno il 90%; possono
concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente,
le uve di altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione nella
regione Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento - Arco
Jonico - Salentino", presenti in ambito aziendale, nella misura
massima del 10 % come sopra identificati.
La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto" Bianco
nella tipologia Spumante, senza specificazione di vitigno, è
riservata ai vini ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti
da vigneti composti in ambito aziendale dalla varietà Chardonnay per
almeno il 75%; possono concorrere alla produzione di detti vini, da
sole o congiuntamente, le uve di altri vitigni a bacca bianca e nera,
idonei alla coltivazione nella regione Puglia per la zona di
produzione omogenea "Salento Arco Jonico - Salentino", presenti in
ambito aziendale, nella misura massima del 25 % come sopra
identificati.
La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto", con la
specificazione di vitigno Fiano, Verdeca, Malvasia Bianca e
Chardonnay, anche nella tipologia e Frizzante, è riservata ai vini
ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti da vigneti
composti in ambito aziendale dalla varietà corrispondenti per almeno
il 90%. (Per la specificazione del vitigno Malvasia Bianca, la base
ampelografica dei vigneti può essere composta dalle varietà
Malvasia Bianca, Malvasia di Candia, Malvasia Bianca Lunga; possono
concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente,
le uve di altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione
nella regione Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento Arco
Jonico - Salentino", presenti in ambito aziendale, nella misura
massima del 10 % come sopra identificati.
La denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto" Rosato
nella tipologia frizzante, spumante senza specificazione di vitigno,
è riservata ai vini ottenuti dalla vinificazione delle uve
provenienti da vigneti composti in ambito aziendale dalla varietà
Negroamaro, da sole o congiuntamente per almeno il 70%; possono
concorrere alla produzione di detti vini, da sole o congiuntamente,
anche le uve di altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione
nella regione Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento -
Arco Jonico - Salentino", presenti in ambito aziendale, nella misura
massima del 30 % come sopra identificati.

Art. 3.


Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto" comprende
l'intero territorio amministrativo delle province di Brindisi, Lecce
e Taranto.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Terra
d'Otranto" devono essere quelle tradizionali delle zone di produzione
e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le
specifiche caratteristiche di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura consentiti sono quelli generalmente usate nella zona. In
particolare le forme di allevamento ammesse sono l'alberello e le
spalliere tenute a guyot e a cordone speronato, e dovranno garantire
al capo a frutto un'altezza dal suolo non superiore a un metro. Non
sono consentite altre forme di allevamento.
La densità di impianto per i nuovi vigneti e per i reimpianti
non potrà essere inferiore a 4.000 ceppi per ettaro in coltura
specializzata. È vietata ogni pratica di forzatura. Econsentita
l'irrigazione di soccorso.
Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui all'Art. 1 ed i
titoli alcolometrici volumici naturali minimi delle relative uve
destinate alla vinificazione devono essere rispettivamente le
seguenti:


|======================|============|==============================|
| Tipologia | Produzione | Titolo alcolometrico volumico|
| | uva t/h | naturale minimo |
|======================|============|==============================|
| Verdeca | 11,0 | 11,00 |
|----------------------|------------|------------------------------|
| Chardonnay | 11,0 | 11,00 |
|----------------------|------------|------------------------------|
| Malvasia Bianca | 11,0 | 11,00 |
|----------------------|------------|------------------------------|
| Fiano | 11,0 | 11,00 |
|----------------------|------------|------------------------------|
| Aleatico | 9,0 | 14,00 |
|----------------------|------------|------------------------------|
| Malvasia Nera | 11,0 | 12,00 |
|----------------------|------------|------------------------------|
| Primitivo | 9,0 | 13,50 |
|----------------------|------------|------------------------------|
| Bianco | 11,0 | 11,00 |
|----------------------|------------|------------------------------|
| Rosato | 11,0 | 11,50 |
|----------------------|------------|------------------------------|
| Rosso | 11,0 | 11,50 |
|======================|============|==============================|


Nella produzione della tipologia Primitivo è consentito l'uso
esclusivo di uve raccolte nella prima fruttificazione (grappoli).
Sono da escludersi espressamente le uve rivenienti dalle "femminelle"
(racemi).
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, i
quantitativi di uva da destinare alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto", dovrà essere
riportata attraverso un'accurata cernita delle uve nei limiti di cui
sopra, purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
massimi stabiliti, fermo restando i limiti di resa uva/vino per i
quantitativi del presente disciplinare di produzione.
Qualora le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Terra d'Otranto" Bianco, siano unicamente
destinate alla produzione del tipo Spumante, e siano oggetto di
denuncia separata, possono, in deroga, assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 10 % vol.
Qualora le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Terra d'Otranto" Bianco, con specificazione
di vitigno previsti all'Art. 1, siano unicamente destinate alla
produzione delle tipologie Frizzante e siano oggetto di denuncia
separata, possono, in deroga, assicurare un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo di 10% vol..
La regione Puglia, con proprio decreto, sentita la filiera
vitivinicola interessata, può stabilire di ridurre i quantitativi di
uva per ettaro rivendicabile rispetto a quelli sopra fissati, dandone
comunicazione immediata al Ministero delle politiche agricole,
alimentari e forestali.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione ivi compreso l'invecchiamento e
l'imbottigliamento devono essere effettuate nell'interno della zona
di produzione di cui al precedente art. 3.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70% per le tipologie Rosso, Bianco e con indicazione di vitigno.
Per la tipologia Rosato non si deve superare il limite del 50% e
il vino residuo sino alla resa massima del 75% non ha diritto alla
denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto", ma potrà
essere destinato, qualora sussistano i requisiti, alla produzione di
vini ad indicazione geografica, nell'ambito geografico delimitato
entro i limiti previsti dalla normativa vigente.
Oltre il 75%, per tutte le tipologie, decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto che potrà
essere destinato, qualora sussistano i requisiti, alla produzione di
vini ad indicazione geografica, nell'ambito geografico delimitato
entro i limiti previsti dalla normativa vigente.
Per la trasformazione delle uve destinate alla produzione dei
vini "Terra d'Otranto" Rosato deve attuarsi il tradizionale metodo di
vinificazione.
I vini a denominazione di origine controllata "Terra d'Otranto"
non possono essere immessi al consumo anteriormente alle seguenti
date: Primitivo 31 marzo successivo all'annata di produzione delle
uve, per tutte le altre tipologie 1° gennaio successivo all'annata di
produzione delle uve.
Per tutte le tipologie è consentito l'appassimento delle uve
sulla pianta oppure su stuoie o in cassette, anche in fruttaio in
condizioni di temperatura, umidità e ventilazione controllate.
È consentito l'arricchimento, nei limiti stabiliti dalle norme
comunitarie e nazionali, con mosti concentrati ottenuti da uve dei
vigneti iscritti allo schedario viticolo della stessa denominazione
di origine controllata oppure con mosto concentrato rettificato o a
mezzo di concentrazione a freddo o altre tecnologie consentite quanto
innanzi ad esclusione delle tipologie Aleatico e Primitivo.
È inoltre consentita la dolcificazione secondo la vigente
normativa comunitaria e nazionale.
Il vino a denominazione di origine controllata "Terra
d'Otranto"Rosso Riserva deve essere sottoposto ad un periodo di
invecchiamento di 24 mesi a decorrere dal 1° novembre dell'anno di
produzione delle uve.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

I vini di cui all'art. 1, all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Terra d'Otranto" Bianco:
colore: giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali
riflessi verdolini
odore: caratteristico, delicato, fruttato se giovane
sapore: fresco e armonico
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%
acidità totale minima: 5 g/l
estratto non riduttore minimo: 15 g/l
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l.

"Terra d'Otranto" Rosato anche Frizzante:
colore: rosato più o meno intenso
odore: delicato, fruttato
sapore: pieno,armonico
titolo alcolometrico volumico totale minimo.: 12,50%
acidità totale minima: 5 g/l
estratto non ridutttore minimo: 22 g/l
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l
per il tipo Frizzante: spuma fine ed evanescente.

"Terra d'Otranto" Rosso, anche Riserva:
colore: rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi
tendenti al rosso granato con l'invecchiamento
odore: intenso
sapore: pieno, armonico
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%
acidità totale minima: 5 g/
estratto non riduttore minimo: 22 g/l
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l.

"Terra d'Otranto" Chardonnay anche Frizzante:
colore: giallo paglierino più o meno intenso
odore: intenso e caratteristico
sapore: gradevole e fruttato
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%
acidità totale minima: 5 g/l
estratto non riduttore minimo: 15 g/l
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l
per il tipo Frizzante: spuma fine ed evanescente.

"Terra d'Otranto" Fiano anche Frizzante:
colore: giallo paglierino più o meno intenso con eventuali
riflessi verdolini
odore: delicato floreale
sapore: fresco e armonico
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%
acidità totale minima: 5 g/l
estratto non riduttore minimo: 15 g/
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l
per il tipo Frizzante: spuma fine ed evanescente.

"Terra d'Otranto" Verdeca anche Frizzante:
colore: giallo paglierino più o meno intenso
odore: intenso e caratteristico
sapore: armonico e delicato
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%.
acidità totale minima.: 5 g/l
estratto non riduttore minimo: 15 g/l
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l
per il tipo Frizzante: spuma fine ed evanescente.

"Terra d'Otranto" Malvasia Bianca anche Frizzante:
colore: giallo paglierino intenso
odore: gradevole e intenso
sapore: sapido, aromatico e armonico.
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%
acidità totale minima: 5 g/l
estratto non riduttore minimo: 15 g/l
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l
per il tipo Frizzante: spuma fine ed evanescente.

"Terra d'Otranto" Bianco Spumante:
spuma: fine e persistente
colore: paglierino più o meno intenso
odore: delicato, fruttato
sapore: fresco,armonico, da extrabrut a extradry
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%
acidità totale minima: 5 g/l
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.

"Terra d'Otranto" Rosato Spumante:
spuma: fine e persistente
colore: rosato più o meno intenso
odore: delicato, fruttato, con note di lievito
sapore: fresco,armonico, da extrabrut a extradry
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%
acidità totale minima: 5 g/l
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.

"Terra d'Otranto" Malvasia Nera:
colore: rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi
tendenti al rosso granato
con l'invecchiamento
odore: intenso, caratteristico
sapore: pieno, asciutto, armonico.
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%
acidità totale minima: 5 g/l
estratto non ridutore minimo: 22 g/l
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l.

"Terra d'Otranto" Primitivo:
colore: rosso rubino tendente al rosso granato con
l'invecchiamento
odore: caratteristico, ampio e complesso
sapore: armonico, caldo
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,50%
acidità totale minima: 5 g/l
estratto non riduttore minimo: 26 g/l
zucchero riduttore residuo non superiore a 18 g/l.

"Terra d'Otranto" Aleatico:
colore: rosso granato più o meno intenso con riflessi violacei,
tendente
al granato con l'invecchiamento.
odore: caratteristico, delicato, ampio e complesso
sapore: pieno, vellutato e moderatamente dolce
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% di cui almeno 13
svolti
acidità totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali, modificare con proprio decreto i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.


Etichettatura e presentazione

Ai vini di cui all'Art. 1, è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste nel presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi "extra",
"fine", "scelto", "selezionato" e similari.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali: viticoltore, masseria, tenuta, podere, ed
altri termini similari, sono consentite dalle norme comunitarie e
nazionali in materia, oltre alle menzioni tradizionali, del modo di
elaborazione e altre, purchè pertinenti ai vini di cui all'Art. 1.
La menzione "vigna" seguita dal relativo toponimo è consentita,
alle condizioni previste dalla normativa vigente per tutte le
tipologie dei vini indicate all'Art. 1.
Le menzioni facoltative esclusi i marchi e i nomi aziendali
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione di origine del vino, salve le norme generali più
restrittive.
Per i vini a denominazione di origine controllata "Terra
d'Otranto" nelle tipologie "Rosato", "Chardonnay", "Malvasia Bianca",
"Fiano", "Verdeca" è altresì consentita la menzione tradizionale
"vivace".
Nell'etichettatura dei vini a denominazione di origine
controllata "Terra d'Otranto" l'indicazione dell'annata di produzione
delle uve è obbligatoria ad esclusione delle tipologie Spumante e
Frizzante.

Art. 8.


Confezionamento

I vini di cui all'Art. 1 devono essere confezionati in bottiglie
di vetro con capacità da lt. 0,250 a lt. 15, ad esclusione di dame e
damigiane.
I sistemi di chiusura consentiti, che devono corrispondere ai
requisiti della normativa vigente sono i seguenti:
tappo di sughero raso bocca per i vini tranquilli e frizzanti
tappo in polimero sintetico raso bocca per i vini tranquilli
tappo in sughero con gabbietta per la tipologia spumante
tappo a vite, sulle bottiglie di capacità non superiore a
litri 1,5, per le tipologie di vini bianco, rosato e rosso e con le
varie specificazioni del nome di vitigno, ad eccezione per la
tipologia "Terra d'Otranto" Primitivo per la quale è consentito
l'utilizzo del tappo a vite esclusivamente per le capacità di 0,250
litri.

Allegato A

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Posizioni Codici 1 - 4 5 6 - 8 9 10 11 12 13 14
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TERRA D'OTRANTO BIANCO B440 X 888 1 X X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO BIANCO SPUMANTE B440 X 888 1 X X B 0 X
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TERRA D'OTRANTO BIANCO SPUMANTE B440 X 888 1 X X B 0 F
EXTRA BRUT
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TERRA D'OTRANTO BIANCO SPUMANTE B440 X 888 1 X X B 0 G
BRUT
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TERRA D'OTRANTO BIANCO SPUMANTE B440 X 888 1 X X B 0 H
EXTRA DRY
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TERRA D'OTRANTO ROSSO B440 X 999 2 X X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO ROSSO RISERVA B440 X 999 2 A X A 1 X
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TERRA D'OTRANTO ROSATO B440 X 999 3 X X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO ROSATO FRIZZANTE B440 X 999 3 X X C 0 X
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TERRA D'OTRANTO ROSATO SPUMANTE B440 X 999 3 X X B 0 X
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TERRA D'OTRANTO ROSATO SPUMANTE B440 X 999 3 X X B 0 F
EXTRA BRUT
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TERRA D'OTRANTO ROSATO SPUMANTE B440 X 999 3 X X B 0 G
BRUT
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TERRA D'OTRANTO ROSATO SPUMANTE B440 X 999 3 X X B 0 H
EXTRA DRY
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TERRA D'OTRANTO ROSATO VIVACE B440 X 999 3 Q X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO ALEATICO B440 X 009 2 X X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO CHARDONNAY B440 X 298 1 X X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO CHARDONNAY B440 X 298 1 X X C 0 X
FRIZZANTE
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TERRA D'OTRANTO CHARDONNAY VIVACE B440 X 298 1 Q X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO FIANO B440 X 081 1 X X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO FIANO FRIZZANTE B440 X 081 1 X X C 0 X
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TERRA D'OTRANTO FIANO VIVACE B440 X 081 1 Q X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO MALVASIA BIANCA B440 X MAB 1 X X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO MALVASIA BIANCA B440 X MAB 1 X X C 0 X
FRIZZANTE
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TERRA D'OTRANTO MALVASIA BIANCA B440 X MAB 1 Q X A 0 X
VIVACE
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TERRA D'OTRANTO MALVASIA NERA B440 X MAN 2 X X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO PRIMITIVO B440 X 199 2 X X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO VERDECA B440 X 252 1 X X A 0 X
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TERRA D'OTRANTO VERDECA B440 X 252 1 X X C 0 X
FRIZZANTE
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TERRA D'OTRANTO VERDECA VIVACE B440 X 252 1 Q X A 0 X
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