Serie Generale n. 184 del 8-8-1997
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 1 agosto 1997
Modificazione al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Lambrusco di Sorbara". (GU Serie Generale n.184 del 08-08-1997)

IL DIRIGENTE
capo della segreteria del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini e responsabile del
procedimento
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante disciplina
del procedimento di riconoscimento delle denominazione di origine dei
vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 1 maggio 1970 con
il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Lambrusco di Sorbara" ed è stato approvato il
relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto ministeriale 21 ottobre 1992 con il quale sono
state apportate alcune modifiche al disciplinare di produzione sopra
citato;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere
alcune modifiche del disciplinare di produzione sopra citato;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata "Lambrusco di Sorbara" formulati dal Comitato
stesso, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 120 del 26 maggio
1997;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Lambrusco di Sorbara", in conformità della proposta
formulata dal citato Comitato;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento concernente la
procedura per il riconoscimento delle denominazioni di origine e
l'approvazione dei disciplinari di produzione prevede che i
disciplinari di produzione vengano approvati e riconosciuti con
decreto del dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Lambrusco di Sorbara" approvato con decreto del
Presidente della Repubblica 1 maggio 1970 è sostituito per intero
dal testo annesso al presente decreto le cui misure entrano in vigore
a decorrere dalla vendemmia 1997.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire dalla
vendemmia 1997, i vini a denominazione di origine controllata
"Lambrusco di Sorbara" provenienti da vigneti non ancora iscritti,
conformemente alle disposizioni del disciplinare di produzione nel
testo modificato sono tenuti ad effettuare, ai sensi e per gli
effetti dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, le denunce
dei rispettivi terreni vitati ai fini dell'iscrizione dei medesimi
all'apposito albo dei vigneti "Lambrusco di Sorbara", entro
quarantacinque giorni dalla data di pubblicazione del presente
decreto.

Art. 3.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Lambrusco di Sorbara", in deroga a quanto previsto dall'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione nel testo modificato e fino a
tre anni a partire dalla data della sua entrata in vigore, possono
essere iscritti a titolo transitorio nell'albo dei vigneti della
denominazione di origine controllata "Lambrusco di Sorbara" i vigneti
già iscritti all'albo dei vigneti della denominazione di origine
controllata "Lambrusco di Sorbara" in cui siano presenti viti di
vitigni in percentuali diverse da quelle indicate nel sopra citato
art. 2 del disciplinare di produzione, purchè esse non superino del
5% il totale delle viti dei vitigni previsti per la produzione dei
detti vini.
Allo scadere del predetto periodo transitorio i vigneti di cui al
precedente comma saranno cancellati d'ufficio dall'albo, qualora i
produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare a detti
vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro composizione
ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2 del disciplinare di
produzione nel testo modificato, dandone comunicazione al competente
ufficio dell'assessorato regionale all'agricoltura.

Art. 4.
Chiunque produce, pone in vendita o comunque distribuisce per il
consumo vini con la denominazione di origine controllata "Lambrusco
di Sorbara" è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle
condizioni e dei requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione.
Roma, 1 agosto 1997
Il dirigente: Adinolfi

ALLEGATO
Disciplinare di produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Lambrusco di Sorbara"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Lambrusco di Sorbara" è
riservata ai vini frizzanti rosso e rosato che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Lambrusco di Sorbara" è
riservata al vino frizzante ottenuto dalle uve di vitigni,
raccomandati e / o autorizzati per la provincia di Modena,
provenienti dai vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
Lambrusco di Sorbara: minimo 60%
Lambrusco Salamino: massimo 40%.
Art. 3.
La zona di produzione del vino a d.o.c. "Lambrusco di Sorbara"
comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni di Basti
glia, Bomporto, Nonantola, Ravarino, San Prospero, tutti in pro
vincia di Modena, e parte del territorio amministrativo dei comuni di
Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Modena,
Soliera, San Cesario sul Panaro, tutti in provincia di Modena.
Tale zona è così delimitata:
da una linea che partendo da località C. del Galletto che si trova
sul confine tra la provincia di Modena e di Bologna, in frazione
Redù, segue il detto confine fino al paese di Camposanto imbocca la
strada provinciale per Cavezzo e dopo avere toccato le località di
Balboni, La Marchesa, Madonna del Bosco e seguito il confine tra tra
i comuni di San Prospero e Medolla, toccando le località C. Tusini,
C. Canaterelli - arriva in località "la Bassa" - estremo limite
settentrionale del comune di San Prospero: qui la linea abbandona la
strada provinciale e seguendo i confini fra i comuni di San Prospero
e Cavezzo, raggiunge le località Villa di Motta, segue la riva
sinistra del fiume Secchia fino in località le Caselle, indi piega a
sud lungo la via delle Caselle arriva fino a Palazzo delle Lame,
piega poi a est seguendo la strada che da Palazzo delle Lame arriva a
C. Serraglio, quindi ripiega verso verso sud seguendo la strada del
Cavetto fino a Viazza e prosegue oltre fino a C. Martinelli, di qui
ripiega ancora verso ovest, fino a C. della Volta per riprendere di
nuovo in direzione sud passando per via Scuola fino a raggiungere la
provinciale Carpi s.s. Abetone-Brennero, prende poi ripiegando ad
ovest la prima strada che con direzione sud conduce fino alla
stazione di Soliera ed indi a Ganaceto, da qui dopo aver toccato le
località C. Federzoni, C. Bulgarelli, C. Marchi, segue il cavo Lama
fino al confine provinciale che reggiunge in zona Fornace. Da qui la
delimitazione coincide con il confine tra le province di Modena e
Reggio Emilia, che costituisce il limite occidentale della zona
tipica di produzione del vino d.o.c. "Lambrusco di Sorba ra" fino in
località Marzaglia.
Abbandonato il sopradetto confine provinciale la linea di
delimitazione segue prima la strada ferrata delle Ferrovie dello
Stato e poi l'autostrada del Sole fino ad incrociare il torrente
Cerca subito dopo aver superato la strada statale n. 12.
Da questo punto piega per breve tratto verso nord, seguendo il
corso del torrente Cerca e successivamente verso est seguendo la
strada comunale che porta a Vaciglio toccando C. Conigliani e C.
Peschiera.
Da Vaciglio segue la strada che passando per C. Righetti, C. Pini,
C. Mariani, giunge al torrente Tiepido nei pressi di C. Nava.
Discende detto torrente fino a S. Damaso e piegando verso est la
linea di delimitazione segue la strada che passando per C. Mari e C.
Vaccari raggiunge il fiume Panaro nei pressi di Colo nia.
Discende il corso del Panaro fino alla località Ponte di S.
Ambrogio e da qui, partendo dalla via Emilia, segue il tragitto della
via Mavora fino a raggiungere il confine comunale tra Nonantola e
Castelfranco Emilia e, seguendo il confine medesimo, raggiunge la
località C. del Galletto.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a d.o.c. "Lambrusco di Sorbara" devono essere
quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve
ed al vino derivato le specifiche caratteristiche.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa la sola
irrigazione di soccorso, per non più di due volte all'anno prima
dell'invaiatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino a d.o.c.
"Lambrusco di Sorbara" non deve essere superiore alle 18 tonnellate
per ettaro in coltura specializzata o in coltura promiscua rapportata
a specializzata. Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve
ottenuti e da destinare alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata di cui all'art. 1 devono essere riportati nei
limiti di cui sopra purchè la produzione globale non superi del 20%
i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
Le uve, prodotte nell'ambito aziendale, destinate alla
vinificazione devono assicurare ai vini a d.o.c. "Lambrusco di
Sorbara" un titolo alcolometrico volumico naturale non inferiore a
9,5% vol.
Art. 5.
Nella vinificazione ed elaborazione dei vini a d.o.c. "Lambrusco di
Sorbara" sono ammesse soltanto le pratiche enologiche, leali e
costanti, comprese quelle che riguardano la tradizionale
rifermentazione, indispensabili a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
Le operazioni di vinificazione ed elaborazione devono essere
effettuate nella zona di produzione delimitata dall'art. 3. Tuttavia,
tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzio ne, è
consentito che tali operazioni siano effettuate entro l'ambito del
territorio della provincia di Modena.
È in facoltà del Ministero per le risorse agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, consentire
che le eventuali operazioni di vinificazione ed elaborazione siano
effettuate in stabilimenti situati nel territorio delle province di
Reggio Emilia, Parma e Bologna, a condizione che in detti
stabilimenti le ditte interessate producano - da almeno dieci anni
dall'entrata in vigore del decreto del Presidente della Repubblica 12
luglio 1963, n. 930 - "Lambrusco di Sorbara" utilizzando mosti e vini
provenienti dalla zona di produzione di cui all'art. 3 del presente
disciplinare.
La dolcificazione deve effettuarsi con mosti d'uva, mosti d'uva
concentrati, mosti d'uva parzialmente fermentati, vini dolci, tutti
provenienti da uve di vigneti iscritti all'albo o all'elenco delle
vigne atte alla produzione dei vini a d.o.c. "Lambrusco di Sorbara"
prodotti nella zona delimitata dal prece dente art. 3 o con mosto
concentrato rettificato. L'arricchimento, quando consentito, può
essere effettuato con l'impiego di mosto concentrato rettificato o,
in alternativa, con mosto di uve concentrato ottenuto dalle uve di
vigneti delle varietà Lambrusco prodotte in provincia di Modena,
iscritti all'albo o all'elenco delle vigne.
Il mosto concentrato e/o il mosto concentrato rettificato prove
niente da uve non destinate alla produzione del vino a d.o.c.
"Lambrusco di Sorbara" aggiunti nell'arricchimento e nella dolci
ficazione dovranno sostituire un'eguale quantità di vino a d.o.c.
"Lambrusco di Sorbara".
La presa di spuma, nell'arco dell'intera annata, deve effettuarsi
con mosti di uve, mosti d'uva concentrati, mosti d'uva parzialmente
fermentati, vini dolci, tutti provenienti da uve atte alla produzione
del vino d.o.c. "Lambrusco di Sorbara" o con mosto concentrato
rettificato, anche su prodotti arricchiti.
La resa massima dell'uva uva in vino finito non deve essere
superiore al 70%. Qualora superi detto limite, ma non il 75%,
l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine control
lata. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di
origine controllata per tutto il prodotto.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Lambrusco di
Sorbara" all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle
seguenti caratteristiche:
"Lambrusco di Sorbara" rosso frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensità;
odore: gradevole, profumo che ricorda quello della violetta;
sapore: secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce, di
corpo fresco, sapido e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 6,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l;
"Lambrusco di Sorbara" rosato frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: gradevole, fruttato, caratteristico;
sapore: secco o asciutto, abboccato o semisecco, amabile, dolce,
fresco, sapido ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 6,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
È in facoltà del Ministero per le risorse agricole - Comitato
nazionale per la tutela delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini, di modificare, con proprio
decreto, i limiti minimi sopra indicati per l'acidità totale e
l'estratto secco netto.
In considerazione della consolidata tradizione è consentita la
commercializzazione di vino, avente un residuo zuccherino minimo di 5
grammi per litro, necessario alla successiva fermentazione naturale
in bottiglia, con la d.o.c. "Lambrusco di Sorbara" purchè detto
prodotto sia confezionato in contenitori non a tenuta di pressione di
capacità da 10 a 60 litri.
Nella presentazione dei vini a d.o.c. "Lambrusco di Sorbara" è
obbligatorio il riferimento al colore rosato e la locuzione di: secco
o asciutto con contenuto in zuccheri da 0 a 15 g/litro; abboccato o
semisecco con contenuto in zuccheri da 10 a 30 g/litro; amabile con
contenuto in zuccheri da 25 a 55 g/litro dolce con contenuto in
zuccheri non inferiore a 50 g/litro.
Art. 7.
Il vino a denominazione di origine controllata "Lambrusco di
Sorbara" deve essere confezionato in idonee bottiglie di vetro,
aventi la capacità di litri 0,200, litri 0,375, litri 0,750, fatta
salva la deroga di cui all'art. 6.
Sono consentiti i tipi di chiusura ammessi per i vini frizzanti,
compresa la chiusura con tappo a fungo ancorato tradizionalmente
utilizzato nella zona con eventuale capsula di altezza non supe riore
a 7 cm, esclusi il tappo a corona ed il tappo a vite. L'utilizzo del
tappo a vite e del tappo a corona è ammesso sola mente nel
confezionamento di contenitori aventi la capacità di litri 0,200,
litri 0,375.