Serie Generale n. 140 del 17-6-1999
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la domanda di riconoscimento della denominazione di origine controllata per i vini "Cortona" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.140 del 17-06-1999)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio l992, n.
164;
Esaminata la domanda e l'annesso schema di disciplinare di
produzione presentati dalla Federazione provinciale coltivatori
diretti di Arezzo, dalla Confederazione italiana agricoltori della
provincia di Arezzo, dall'Unione provinciale degli agricoltori di
Arezzo, intesa ad ottenere il riconoscimento della denominazione di
origine controllata per i vini "Cortona";
Ha espresso, nella riunione del 20 maggio 1999, parere favorevole
alla suddetta istanza proponendo, ai fini dell'emanazione del
relativo decreto di riconoscimento, il disciplinare di produzione
secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta nel
riconoscimento dovranno, nel rispetto della disciplina fissata dal
decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
"Disciplina dell'imposta di bollo" e successive modifiche, essere
inviate al Ministero per le politiche agricole - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - Via Sallustiana n.
10 - 00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale.
Proposta di disciplinare di produzione per i vini
a denominazione di origine controllata "Cortona"
Art. 1.
Denominazione e vini
La denominazione d'origine controllata "Cortona" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni e requisiti prescritti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
rosato, Chardonnay, Grechetto, Pinot Bianco, Riesling Italico,
Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot nero, Sangiovese,
Syrah, Vin Santo, Vin Santo riserva e Vin Santo Occhio di Pernice.

Art. 2.
Base ampelografica
I vini a denominazione di origine controllata "Cortona" devono
essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
"Cortona" rosato:
Sangiovese: dal 40% al 60%;
Canaiolo nero: dal 19% al 30%,
concorrono, da soli o congiuntamente, alla produzione di detto
vino, le uve provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo,
non aromatiche, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di
Arezzo, fino ad un massimo del 30%;
"Cortona" Chardonnay:
Chardonnay: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Arezzo, fino ad un
massimo del 15%;
"Cortona" Grechetto:
Grechetto: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Arezzo, fino ad un
massimo del 15%;
"Cortona" Pinot bianco:
Pinot bianco: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia dì Arezzo, fino ad un
massimo del 15%;
"Cortona" Riesling italico:
Riesling italico: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Arezzo, fino ad un
massimo del 15%;
"Cortona" Sauvignon:
Sauvignon: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Arezzo, fino ad un
massimo del 15%;
"Cortona" Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Arezzo, fino ad un
massimo del 15%;
"Cortona" Gamay:
Gamay: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Arezzo, fino ad un
massimo del 15%;
"Cortona" Merlot:
Merlot: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Arezzo, fino ad un
massimo del 15%;
"Cortona" Pinot nero:
Pinot nero: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Arezzo, fino ad un
massimo del 15%;
"Cortona" Sangiovese:
Sangiovese: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Arezzo, fino ad un
massimo del 15%;
"Cortona" Syrah:
Syrah: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatiche,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Arezzo, fino ad un
massimo del 15%;
"Cortona" Vin Santo e Vin Santo riserva:
Trebbiano toscano, Grechetto e Malvasia bianca lunga: da soli o
congiuntamente minimo 80%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Arezzo, fino ad un massimo del 20%;
"Cortona" Vin Santo occhio di pernice:
Sangiovese, Malvasia nera: da soli o congiuntamente minimo 80%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo, raccomandati e/o
autorizzati per la provincia di Arezzo, fino ad un massimo del 20%.

Art. 3.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione d'origine controllata "Cortona" ricade nella provincia
di Arezzo e comprende i terreni vocati alla qualità di parte del
territorio amministrativo del comune di Cortona.
Tale zona è così delimitata:
dalla località "Villa le Fosse", sita sulla strada provinciale
Lauretana ad ovest del ponte di Val Trito sul Torrente Mucchia e
procedendo in senso orario per la linea immaginaria posta a quota 260
s.l.m. in direzione sudest si costeggiano le colline di "S. Lorenzo
Rinfrena" "Molinaccio" fino al podere "Le Caselle" nei pressi della
Frazione di "Pietraia". Dal suddetto podere sempre seguendo la quota
altimetrica di 260 s.l.m, in direzione del podere "Landrucci" fino ad
incontrare la linea ferroviaria all'abitato di "Terontola". Da questo
punto seguendo il lato destro della ferrovia Firenze-Roma in
direzione sud fino ad incontrare il confine comunale nei pressi di
"Casa Borgino". Seguendo il confine comunale in direzione ovest per
tutto il suo tratto al confine con l'Umbria e successivamente con la
provincia di Siena in direzione della località "Fasciano" posta
all'estremo ovest del confine comunale. Sempre seguendo quest'ultimo
ad ovest della citata località di Fasciano si riprende la linea
immaginaria posta a quota 260 s.l.m. e si costeggia la collina di
Fasciano e Poggio Martino e di seguito, di "Gabbiano", "Fusigliano",
"Poppello", "Il Loggio", "Rione" e "Poggio di Chiana", e sempre per
la quota citata, in direzione della località "Cignano" e
successivamente costeggiando "S. Martino alla Ruota" e "Le
Chianacce". Ancora per la quota di riferimento dalle "Chianacce" in
direzione di "Farneta" e proseguendo da "Poggio Bello" fino a
chiudere l'intero territorio collinare del chiuso orientato ad ovest.
Seguendo la citata quota di 260 s.l.m. si prosegue in direzione nord
verso la località "Oppiello", "PodereS. Giovanni" fino alla frazione
di "Creti" e piegando verso est fino ad avvolgere la collina di
"Ronzano" e della "Fratticciola" ed ancora verso sud est in direzione
di "Manzano" si costeggiano le colline delle "Gaggiole" e
"Lombriciano" e quelle di "Montecchio" fino alla "Vecchia Fornace",
ed oltre, fino ai colli del "Fondaccio" dove sempre a quota 260 m
s.l.m. si incontra "Villa Le Fosse", punto di partenza. Ad eccezione
del tratto, corrispondente alla linea ferroviaria ed al confine
comunale per tutto il perimetro descritto fa fede unicamente la quota
altimetrica di m 260 s.l.m.;
partendo dalla Chiesa di "Mezzavia" posta nel punto di incrocio fra
la s.s. 71 ed il confine del comune di Cortona con quello di
Castiglion Fiorentino, si segue, procedendo in senso orario per detto
confine comunale in direzione nord fino all'altezza di "Casa La Ripa
di Sotto" dove si incontra il punto di incrocio con la linea
immaginaria di quota 700 s.l.m. Piegando verso sudest si procede per
la suddetta linea immaginaria di quota 700 s.l.m. delimitando così
tutte le colline, che viste da valle, sono poste a sinistra e
successivamente a destra della città di Cortona, fino a raggiungere
"Poggio alla Croce" a monte del "valico di Mercatale" sulla omonima
strada provinciale. Da questo punto si segue la linea di crinale che
costituisce lo spartiacque fra i bacini del Torrente Esse (Bacino
dell'Arno) e del "Fosso di Rifalcio" (Bacino del Tevere). Per il
suddetto crinale a monte del "Podere Renali" fino al confine comunale
di Cortona con il comune di Tuoro sul Trasimeno. Seguendo il confine
in direzione ovest fino ad incontrare, a monte della località
"Borghetto" la linea ferroviaria Terontola-Perugia. Per questa linea
ferroviaria, lato destro in direzione di Terontola fino a
quest'ultima località dove detta ferrovia si innesta con la
Roma-Firenze. Per la linea ferroviaria Roma-Firenze in direzione di
Firenze, fino ad incontrare la strada campestre a valle di "Podere
Via Cupa". Seguendo questa strada fino ad incontrare la strada
comunale Mucchia-Ossaia si svolta per quest'ultima in direzione di
Ossaia per raggiungere dopo l'incrocio con la s.s. 71 la strada
comunale che da "Ossaia" porta al "Campaccio". Seguendo quest'ultima
fino al ponte sul torrente Esse dove si incontra la strada comunale
che costeggia il citato torrente, si prosegue per questa in direzione
di Camucia fino all'innesto sulla s.s. 71. Da questo punto si segue
la s.s. 71 in direzione nord per tutto il suo percorso nel territorio
di Cortona fino alla "Chiesa di Mezzavia", punto di partenza;
dalla chiesa di S. Agata alla Fratta posta a quota 260 m s.l.m.
procedendo in senso orario si segue la linea immaginaria posta alla
suddetta quota in direzione ovest e si costeggiano le colline di
Fratta e S. Caterina e successivamente sempre per la citata quota
piegando in direzione nord e est si circoscrivono le due colline fino
alla chiesa di Fratta, punto di partenza.

Art. 4.
Norme per viticoltura
4.1 Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei
vini a denominazione di origine controllata "Cortona" devono essere
quelle normali della zona ed atte a conferire alle uve specifiche
caratteristiche di qualità.
Sono da escludere i terreni eccessivamente umidi o
insufficientemente soleggiati.
4.2 Densità d'impianto.
Per i nuovi impianti e reimpianti la densità dei ceppi per ettaro
non può essere inferiore a 3.300 ceppi.
4.3 Forme di allevamento e sesti di impianto.
Le forme di allevamento consentiti sono l'alberello, il guyot, il
cordone speronato, il capovolto ed in genere le forme di allevamento
già usate nella zona, con esclusione delle forme di allevamento
espanse.
I sesti di impianto sono adeguati alle forme di allevamento.
4.4 Sistemi di potatura.
La potatura, in relazione ai suddetti sistemi di allevamento della
vite, deve essere lunga, corta, mista.
4.5 Irrigazione, forzatura.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
4.6 Resa a ettaro e gradazione minima naturale.
La produzione massima di uva a ettaro e la gradazione minima
naturale sono le seguenti:
Titolo alcolometrico
Produzione uva volumico naturale
Tipologia tonn/ettaro minimo % vol.
____ ____ ____
Cardonnay 10 10,50
Grechetto 10 10,50
Pinot bianco 10 10,50
Riesling Italico 10 10,50
Sauvignon 10 10,50
Cabernet Sauvignon 9 11,50
Gamay 9 11,50
Merlot 9 11,50
Pinot nero 9 11,50
Sangiovese 9 11,50
Syrah 9 11,50
Rosato 9 10,50
Vin Santo e Vin Santo riserva 10 10,50
Vin Santo occhio di pernice 9 11,00
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata nei limiti di cui sopra purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti
resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.

Art. 5.
Norme per la vinificazione
5.1 Zona di vinificazione e imbottigliamento.
Le operazioni di vinificazione, ivi compresi l'invecchiamento
obbligatorio, l'appassimento delle uve, l'affinamento in bottiglia
obbligatorio e le operazioni di imbottigliamento devono essere
effettuate nel territorio amministrativo del comune di Cortona.
Tuttavia è consentito che le suddette operazioni di vinificazione
e imbottigliamento siano effettuate in cantine situate fuori della
zona di produzione delle uve, ma a non più di 2 km in linea d'aria
dal confine della stessa e siano pertinenti a conduttori di vigneti
ammessi alla produzione dei vini di cui all'art. 1.
In deroga è consentito che le operazioni di vinificazione e
imbottigliamento siano effettuate in cantine situate fuori della zona
di produzione delle uve, purchè nelle provincie di Arezzo e Siena,
se producevano vini con uve della zona di produzione di cui all'art.
3 prima dell'entrata in vigore del presente disciplinare.
La derogha come sopra prevista è concessa dal Ministero per le
politiche agricole - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, sentita la regione interessata e
comunicata all'Ispettorato repressioni frodi e alle competenti camere
di commercio I.A.A.
5.2 Produzione di varie tipologie da uno stesso vigneto.
Qualora le uve di un determinato vigneto vengano utilizzate per la
produzione di diverse tipologie previste dall'art. l è consentito
destinare una parte delle uve di tale vigneto alla produzione della
tipologia specifica purchè risultino rispettati tutti i requisiti
posti dal presente disciplinare sia per le uve destinate
separatamente a una data tipologia sia per le rimanenti uve dello
stesso vigneto destinate ad altra tipologia.
5.3 Correzioni.
È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui all'art.
l nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali con mosto
concentrato, oppure con mosto concentrato rettificato, con
crioconcentrazione od osmosi inversa.
5.4 Elaborazione.
Le diverse tipologie previste dall'art. l devono essere elaborate
in conformità alle norme comunitarie e nazionali.
La tipologia "rosato" deve essere ottenuta con la vinificazione "in
rosato" delle uve rosse.
Le tipologie "Vin Santo" devono essere ottenute da uve
appositamente scelte e fatte appassire in locali idonei fino a
raggiungere un contenuto zuccherino del 28% per il vino a
denominazione di origine controllata "Cortona" Vin Santo e "Cortona"
Vin Santo riserva e del 35% per il vino a denominazione di origine
controllata "Cortona" Vin Santo occhio di pernice.
L'uva dovrà essere ammostata non prima del 15 dicembre dell'anno
di raccolta per il "Cortona" Vin Santo e "Cortona" Vin Santo riserva
e, del 28 febbraio dell'anno successivo per il "Cortona" Vin Santo
occhio di pernice.
L'uva dopo il periodo di appassimento minimo deve essere ammostata
comunque non oltre il 30 aprile dell'anno successivo a quello di
raccolta delle uve.
È ammessa la parziale disidratazione con aria ventilata.
5.5 Resa uva/vino e vino/ettaro.
La resa massima dell'uva in vino, compresa l'eventuale aggiunta
correttiva e la produzione massima di vino per ettaro, sono le
seguenti:
Produzione
massima
di vino
Tipologia Resa uva/vino hl/ettaro
____ ____ ____ Cardonnay
65% 65 Grechetto 65%
65 Pinot bianco 65% 65 Riesling
Italico 65% 65 Sauvignon
65% 65 Cabernet Sauvignon 70%
63 Gamay 70% 63 Merlot
70% 63 Pinot nero 70%
63 Sangiovese 70% 63 Syrah
70% 63 Cortona rosato 70%
63 Vin Santo, Vin Santo riserva, Vin Santo occhio di pernice
35% con riferimento all'uva 35
al giusto grado di matura-
zione ed al vino giunto al
terzo anno di invecchiamento
Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non il
70% per le tipologie bianche, il 75% per le tipologie rosse e rosato
ed il 38% per le tipologie Vin Santo, anche se la produzione ad
ettaro resta al di sotto del massimo consentito, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione d'origine. Oltre i detti limiti decade il
diritto alla denominazione d'origine controllata per tutta la
partita.
5.6 Immissione al consumo.
Per i seguenti vini l'immissione al consumo è consentita soltanto
a partire dalla data per ciascuno di essi di seguito indicata:
Data
(anno successivo
Tipologia alla vendemmia)
____ ____
"Cortona" Chardonnay 01/02
"Cortona" Grechetto 01/02
"Cortona" Pinot bianco 01/02
"Cortona" Riesling Italico 01/02
"Cortona" Sauvignon 01/02
"Cortona" Cabernet Sauvignon 31/03
"Cortona" Gamay 31/03
"Cortona" Merlot 31/03
"Cortona" Pinot nero 31/03
"Cortona" Sangiovese 31/03
"Cortona" Syrah 31/03
"Cortona" rosato 31/03
L'immissione al consumo della tipologia "Cortona" Vin Santo può
avvenire solo dopo un periodo di invecchiamento obbligatorio di
almeno tre anni di cui almeno tre mesi di affinamento in bottiglia a
partire dalla data del 15 dicembre dell'anno di produzione delle uve.
L'immissione al consumo della tipologia "Cortona" Vin Santo riserva
può avvenire solo dopo un periodo di invecchiamento obbligatorio di
almeno cinque anni di cui almeno sei mesi di affinamento in bottiglia
a decorrere dalla data del 15 dicembre dell'anno di produzione delle
uve.
L'immissione al consumo della tipologia "Cortona" Vin Santo occhio
di pernice può avvenire solo dopo un periodo di invecchiamento
obbligatorio di almeno otto anni di cui almeno sei mesi di
affinamento in bottiglia a decorrere dalla data del 28 febbraio
successivo a quello di produzione delle uve.
5.7 Invecchiamento.
La conservazione e l'invecchiamento delle tipologie "Vin Santo"
devono avvenire in recipienti di legno della capacità non superiore
a 100 litri per il "Cortona" Vin Santo e "Cortona" Vin Santo riserva,
ed in caratelli non superiore a 75 litri per il "Cortona" Vin Santo
occhio di pernice.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
"Cortona" Chardonnay:
colore: giallo paglierino;
odore: sentore fruttato con sottofondo leggermente aromatico;
sapore: secco ed armonico, elegante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,00% vol;
acidità totale minima 5 g/l;
estratto secco netto minimo 15,0 g/l;
"Cortona" Grechetto:
colore: giallo paglierino;
odore: fresco, delicato, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: secco ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,00% vol;
acidità totale minima 5 g/l;
estratto secco netto minimo 15,0 g/l;
"Cortona" Pinot bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fine, caratteristico;
sapore: secco ed armonico, elegante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,00% vol;
acidità totale minima 5 g/l;
estratto secco netto minimo 15,0 g/l;
"Cortona" Riesling Italico:
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, aromatico, caratteristico;
sapore: secco ed armonico con intenso retrogusto aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,00% vol;
acidità totale minima 5 g/l;
estratto secco netto minimo 15,0 g/l;
"Cortona" Sauvignon:
colore: giallo paglierino;
odore: profumo intenso elegante caratteristico con
sottofondo aromatico;
sapore: secco ed armonico, elegante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,00% vol;
acidità totale minima 5 g/l;
estratto secco netto minimo 15,0 g/l;
"Cortona" rosato:
colore: da rosato a rosso non carico, senza riflessi violacei;
odore: fruttato di profumo delicato;
sapore: asciutto, delicato ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,00% vol;
acidità totale minima 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 17,0 g/l;
"Cortona" Cabernet Sauvignon:
colore: da rosso rubino a granato;
odore: intenso, caratteristico, speziato;
sapore: pieno ed armonico, asciutto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00% vol;
acidità totale minima 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 20,0 g/l;
"Cortona" Gamay:
colore: da rosato rubino a granato;
odore: vinoso, intenso, caratteristico;
sapore: secco ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00% vol;
acidità totale minima 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 20,0 g/l;
"Cortona" Merlot:
colore: da rosso granato vivo talvolta con qualche
riflesso violaceo, tendente al rosso mattone con l'invecchiamento;
odore: sentore di piccoli frutti, con eventuale lieve nota
di erbaceo;
sapore: secco ed armonico e pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00% vol;
acidità totale minima 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 20,0 g/l;
"Cortona" Pinot nero:
colore: da rubino a rubino granato;
odore: intenso, vinoso;
sapore: secco, pieno, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00% vol;
acidità totale minima 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 20,0 g/l;
"Cortona" Sangiovese:
colore: da rosso rubino, tendente al rosso aranciato
con l'invecchiamento;
odore: vinoso, intenso ed elegante;
sapore: secco ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00% vol;
acidità totale minima 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 20,0 g/l;
"Cortona" Syrah:
colore: da rosso rubino a granato;
odore: caratteristico, elegante;
sapore: secco ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00% vol;
acidità totale minima 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 20,0 g/l;
"Cortona" Vin Santo:
colore: da giallo dorato all'ambrato intenso;
odore: intenso etereo caratteristico di frutta matura;
sapore: ampio e vellutato con intensa rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,00% di cui
almeno il 2,00% da svolgere;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 24 g/l;
"Cortona" Vin Santo riserva:
colore: da giallo dorato all'ambrato intenso;
odore: intenso etereo caratteristico di frutta matura;
sapore: ampio e vellutato con intensa rotondità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,00% di cui almeno
14,50% svolto e minimo 2,50% da svolgere;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 24 g/l;
"Cortona" Vin Santo Occhio di Pernice:
colore: tra ambrato e topazio con ampia unghia rossiccia che si
fa marrone con l'età;
odore: intenso, ricco, complesso, di frutta matura ed
altre sfumature;
sapore: fine, persistente con retro gusto dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18,00% di cui
almeno 15,00% svolto;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 25 g/l.
È facoltà del Ministero delle politiche agricole Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini modificare i
limiti dell'acidità totale e dell'estratto secco netto con proprio
decreto.

Art. 7.
Etichettatura designazione e presentazione
7.1 - Qualificazioni.
Nell'etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi, "fine", "scelto", "selezionato", e similari. È tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno il consumatore.
7.2 - Menzioni facoltative.
Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie, oltre alle menzioni tradizionali, del modo di
elaborazione e altre, purchè pertinenti ai vini di cui all'art. 1.
7.3 - Località.
Il riferimento alle indicazioni geografiche o toponomastiche di
unità amministrative, o frazioni, aree, zone, località, dalle quali
provengono le uve, è consentito in conformità al disposto del
decreto ministeriale 22 aprile 1992.
7.4 - Caratteri e posizione in etichetta.
Le menzioni facoltative esclusi il marchio e i nomi aziendali
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione d'origine del vino, salve le norme generali più
ristrettive.
7.5 - Annata.
Nell'etichettatura dei vini "Cortona" l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve è obbligatoria.
7.6 - Vigna.
La menzione "vigna" seguita dal relativo toponimo è consentita,
alle condizioni previste dalla legge per tutte le tipologie dei vini
indicate all'art. 1.

Art. 8.
Confezionamento
8.1 - Volumi nominali.
I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo soltanto
in recipienti di vetro di volume nominale fino a 6 litri ad eccezione
delle tre tipologie di Vin Santo le quali sono consentiti solo
recipienti di capacità da 0,375 a 0,750 litri.
8.2 - Tappatura e recipienti.
Per la tappatura dei vini è obbligatorio il tappo raso bocca di
sughero o di altro idoneo materiale.
Limitatamente alle confezioni da litri 0,187 a litri 0,375 e con
esclusione delle tipologie Vin Santo, è ammessa la chiusura con
tappo a vite.