3a Serie Speciale - Regioni n. 38 del 23-9-2023
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE (PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO)
REGIONE TRENTINO-ALTO ADIGE (PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO)
LEGGE PROVINCIALE 4 maggio 2023, n. 7
Indicazione di provenienza degli alimenti nella ristorazione collettiva. (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.38 del 23-09-2023)

(Pubblicata nel Supplemento n. 2 al Bollettino Ufficiale della
Regione Trentino-Alto Adige dell'11 maggio 2023, n. 19 - Sez. Gen.)

IL CONSIGLIO PROVINCIALE

Ha approvato

IL PRESIDENTE DELLA PROVINCIA

Promulga

la seguente legge:
Art. 1

Finalità

1. L'obiettivo della presente legge è quello di informare i
consumatori e le consumatrici circa la provenienza di carne, latte e
uova contenuti nei cibi somministrati nell'ambito della ristorazione
collettiva, nonchè di rafforzare i circuiti locali in linea con la
strategia dell'UE «Dai campi alla tavola».

Art. 2

Ambito di applicazione

1. Le disposizioni della presente legge si applicano ai seguenti
ingredienti contenuti negli alimenti destinati alle «collettivita'»:
a) carni bovine e prodotti a base di carni bovine ai sensi del
regolamento (CE) n. 1760/2000 del Parlamento europeo e del Consiglio
del 17 luglio 2000;
b) carni e prodotti a base di carni di animali delle specie
suina, ovina, caprina e di volatili ai sensi dell'allegato XI al
regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio
del 25 ottobre 2011;
c) latte, burro, panna acida, ricotta, yogurt naturale, panna o
formaggio;
d) uova, anche sotto forma di uova intere liquide, tuorlo
liquido, albume liquido o uova in polvere.
2. Per «collettivita'» ai sensi dell'art. 2, comma 2, lettera d)
del regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 25 ottobre 2011 si intende «qualunque struttura
(compreso un veicolo o un banco di vendita fisso o mobile), come
ristoranti, mense, scuole, ospedali e imprese di ristorazione in cui,
nel quadro di un'attività imprenditoriale, sono preparati alimenti
destinati al consumo immediato da parte del consumatore finale». Ai
fini della presente legge rientrano in questa categoria anche
strutture quali i ristori di campagna («Buschenschank») nonchè la
somministrazione di pasti e bevande presso la sede aziendale
(«Hofschank»).

Art. 3

Informazioni sulla provenienza degli ingredienti

1. Le collettività sono tenute a fornire ai consumatori e alle
consumatrici informazioni scritte circa la provenienza degli
ingredienti di cui all'art. 2, riportate in modo ben visibile e a
caratteri chiaramente leggibili, sotto forma di affissioni,
indicazioni nel menù o con altre modalità idonee.
2. Per «provenienza» si intende il Paese di origine o il luogo di
provenienza. Ciò equivale:
a) nel caso delle carni bovine, al Paese o al luogo in cui
l'animale è stato allevato;
b) nel caso delle carni suine, ovine, caprine e di volatili, al
Paese o al luogo in cui l'animale è stato allevato;
c) nel caso del latte, al Paese o al luogo in cui l'animale è
stato munto;
d) nel caso delle uova, al Paese o al luogo in cui le uova sono
state deposte.
3. In assenza di informazioni sulla provenienza degli ingredienti
di cui all'art. 2, va riportata la dicitura «provenienza
sconosciuta».
4. La provenienza di cui al comma 2 va indicata in conformità
all'art. 2 del regolamento di esecuzione (UE) 2018/775 della
Commissione del 28 maggio 2018.
5. Le collettività possono facoltativamente informare i
consumatori e le consumatrici circa la provenienza di ulteriori
ingredienti. Tali informazioni devono essere veritiere e non
ingannevoli.

Art. 4

Tracciabilità

1. Le collettività devono disporre di documentazione o di sistemi
idonei a comprovare al personale addetto ai controlli la veridicità
dell'indicazione di provenienza di cui all'art. 3.

Art. 5

Controlli

1. L'Azienda sanitaria della Provincia autonoma di Bolzano vigila
sull'applicazione della presente legge nell'ambito dei controlli
igienico-sanitari e irroga le relative sanzioni amministrative.
2. Verrà controllata la correttezza dell'indicazione di
provenienza, che dovrà essere comprovata da documenti quali le bolle
di consegna.
3. Il personale abilitato ai controlli dell'Azienda sanitaria della
Provincia autonoma di Bolzano è autorizzato ad accedere ai locali e
alle altre aree delle strutture di ristorazione collettiva per
effettuare controlli e ispezioni, per prendere visione dei documenti
previsti dalla presente legge e per richiedere le informazioni
necessarie all'applicazione della presente legge.

Art. 6

Sanzioni amministrative

1. Fatta salva l'applicazione di sanzioni penali nei casi in cui si
configuri una fattispecie di reato, chi non ottempera agli obblighi
di cui all'art. 4 è soggetto a una sanzione amministrativa di 100,00
euro.
2. La prima violazione viene registrata nel verbale del controllo
ufficiale dal personale addetto che fornisce le relative istruzioni,
indicando altresì un termine per adempiervi.
3. Nel solo caso in cui il trasgressore non si attenga alle
istruzioni entro il termine stabilito, il competente organo di
controllo applica la sanzione prevista.
4. Qualora il trasgressore nei cinque anni successivi
all'accertamento violi nuovamente le disposizioni, il competente
organo di controllo commina immediatamente la sanzione.

Art. 7

Iniziative di sensibilizzazione

1. La Giunta provinciale adotta un programma di iniziative di
sensibilizzazione volte a promuovere un comportamento alimentare
consapevole nell'ambito della ristorazione collettiva, in linea con
la strategia dell'UE «Dai campi alla tavola».

Art. 8

Disposizioni finanziarie

1. Alla copertura degli oneri derivanti dall'art. 5, quantificati
in 20.000,00 euro per l'anno 2023, in 20.000,00 euro per l'anno 2024
e in 20.000,00 euro per l'anno 2025, si provvede mediante
corrispondente riduzione dello stanziamento del fondo speciale «Fondo
globale per far fronte ad oneri derivanti da nuovi provvedimenti
legislativi» di parte corrente nell'ambito del programma 03 della
missione 20 del bilancio di previsione 2023-2025. Alla copertura per
gli esercizi successivi si provvede con legge di bilancio.
2. Alla copertura degli oneri derivanti dall'art. 7, quantificati
in 200.000,00 euro per l'anno 2023 si provvede mediante
corrispondente riduzione dello stanziamento del fondo speciale «Fondo
globale per far fronte ad oneri derivanti da nuovi provvedimenti
legislativi» di parte corrente nell'ambito del programma 03 della
missione 20 del bilancio di previsione 2023-2025.
3. Salvo quanto previsto ai commi 1 e 2 del presente articolo,
all'attuazione della presente legge si provvede con le risorse umane,
strumentali e finanziarie disponibili a legislazione vigente e,
comunque, senza nuovi o maggiori oneri a carico del bilancio
provinciale.

Art. 9

Entrata in vigore

1. La presente legge entra in vigore il novantesimo giorno dopo la
sua pubblicazione sul Bollettino Ufficiale della Regione.
La presente legge sarà pubblicata nel Bollettino Ufficiale della
Regione. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarla e di farla
osservare come legge della Provincia.
Bolzano, 4 maggio 2023

Il Presidente della Provincia: Kompatscher
(Omissis).