Serie Generale n. 215 del 13-9-1993
LEGGI, DECRETI E ORDINANZE PRESIDENZIALI
LEGGE 23 agosto 1993, n. 352
Norme quadro in materia di raccolta e commercializzazione dei funghi epigei freschi e conservati. (GU Serie Generale n.215 del 13-09-1993)
Nota: note: Entrata in vigore della legge: 28/9/1993

La Camera dei deputati ed il Senato della Repubblica hanno
approvato;
IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
PROMULGA
la seguente legge:
Art. 1.
1. Le regioni, ai sensi dell'articolo 1 della legge 22 luglio 1975,
n. 382, e degli articoli 66 e 69 del decreto del Presidente della
Repubblica 24 luglio 1977, n. 616, provvedono a disciplinare con
proprie leggi la raccolta e la commercializzazione dei funghi epigei
spontanei, nel rispetto dei principi fondamentali stabiliti dalla
presente legge. Le regioni a statuto speciale e le province autonome
di Trento e di Bolzano provvedono in base alle competenze esclusive
nei limiti stabiliti dai rispettivi statuti.
2. È fatta salva la vigente normativa di carattere generale
concernente la disciplina igienica della produzione e della vendita
delle sostanze alimentari e delle bevande.

Art. 2.
1. Le regioni esercitano le funzioni amministrative per gli
adempimenti di cui alla presente legge avvalendosi dei comuni, delle
province e delle comunità montane, anche attraverso la
collaborazione delle associazioni micologiche di rilevanza nazionale
o regionale.
2. Le regioni disciplinano con proprie norme le modalità di
autorizzazione alla raccolta dei funghi epigei determinando anche le
agevolazioni in favore dei cittadini che effettuino la raccolta al
fine di integrare il reddito normalmente percepito.
3. Le agevolazioni di cui al comma 2 si applicano ai coltivatori
diretti, a qualunque titolo, e a tutti coloro che hanno in gestione
propria l'uso del bosco, compresi gli utenti dei beni di uso civico e
di proprietà collettive, nonchè i soci di cooperative agricolo-
forestali.

Art. 3.
1. Al fine di tutelare l'attività di raccolta dei funghi nei
territori classificati montani, le regioni possono determinare, su
parere dei comuni e delle comunità montane interessati, le zone,
ricomprese in detti territori, ove la raccolta è consentita ai
residenti anche in deroga ai limiti previsti dall'articolo 4, commi 1
e 2.
2. Le regioni, su richiesta dei soggetti di cui all'articolo 2,
comma 3, possono autorizzare la costituzione di aree, delimitate da
apposite tabelle, ove la raccolta dei funghi è consentita a fini
economici.

Art. 4.
1. Le regioni, sentiti le province, i comuni e le comunità
montane, determinano la quantità massima per persona, complessiva
ovvero relativa a singole specie o varietà, della raccolta
giornaliera di funghi epigei, in relazione alle tradizioni, alle
consuetudini ed alle esigenze locali e comunque entro il limite
massimo di tre chilogrammi complessivi.
2. Le regioni vietano la raccolta dell'Amanita caesarea allo stato
di ovolo chiuso e stabiliscono limiti di misura per la raccolta di
tutte le altre specie, sentito il parere delle province, dei comuni e
delle comunità montane competenti per territorio.

Art. 5.
1. Nella raccolta dei funghi epigei è vietato l'uso di rastrelli,
uncini o altri mezzi che possono danneggiare lo strato umifero del
terreno, il micelio fungino o l'apparato radicale della vegetazione.
2. Il carpoforo raccolto deve conservare tutte le caratteristiche
morfologiche che consentono la sicura determinazione della specie.
3. È vietata la distruzione volontaria dei carpofori fungini di
qualsiasi specie.
4. I funghi raccolti devono essere riposti in contenitori idonei a
consentire la diffusione delle spore. È vietato in ogni caso l'uso
di contenitori di plastica.
5. È vietata la raccolta e l'asportazione, anche a fini di
commercio, della cotica superficiale del terreno, salvo che per le
opere di regolamentazione delle acque, per la manutenzione ordinaria
e straordinaria delle strade e dei passaggi e per le pratiche
colturali, e fermo restando comunque l'obbligo dell'integrale
ripristino anche naturalistico dello stato dei luoghi.

Art. 6.
1. La raccolta dei funghi epigei è vietata, salva diversa
disposizione dei competenti organismi di gestione:
a) nelle riserve naturali integrali;
b) nelle aree ricadenti in parchi nazionali, in riserve naturali
e in parchi naturali regionali, individuate dai relativi organismi di
gestione;
c) nelle aree specificamente interdette dall'autorità forestale
competente per motivi silvo-colturali;
d) in altre aree di particolare valore naturalistico e
scientifico, individuate dagli organi regionali e locali competenti.
2. La raccolta è altresì vietata nei giardini e nei terreni di
pertinenza degli immobili ad uso abitativo adiacenti agli immobili
medesimi, salvo che ai proprietari.

Art. 7.
1. Le regioni possono, per motivi di salvaguardia dell'ecosistema,
disporre limitazioni temporali alla raccolta dei funghi epigei solo
per periodi definiti e consecutivi.
2. Le regioni possono inoltre vietare, per periodi limitati, la
raccolta di una o più specie di funghi epigei in pericolo di
estinzione, sentito il parere o su richiesta delle province, dei
comuni o delle comunità montane competenti per territorio.

Art. 8.
1. In occasione di mostre, di seminari e di altre manifestazioni di
particolare interesse micologico e naturalistico, il presidente della
giunta regionale, sentito l'assessore competente, può rilasciare
autorizzazioni speciali di raccolta per comprovati motivi di
interesse scientifico. Tali autorizzazioni hanno validità per un
periodo non superiore ad un anno e sono rinnovabili.

Art. 9.
1. Al fine della tutela della salute pubblica, le regioni, entro un
anno dalla data di entrata in vigore della presente legge,
organizzano, nell'ambito delle unità sanitarie locali, uno o più
centri di controllo micologico pubblico (ispettorati micologici),
avvalendosi anche, in via transitoria e comunque escludendo
l'instaurazione di rapporti di lavoro dipendente, delle associazioni
micologiche e naturalistiche di rilevanza nazionale o regionale.
2. I centri di cui al comma 1 sono costituiti utilizzando strutture
già operanti e personale già dipendente.
3. Ai fini dell'attuazione delle disposizioni di cui ai commi 1 e
2, le regioni si avvalgono delle disponibilità finanziarie ad esse
già attribuite, senza oneri aggiuntivi a carico del bilancio dello
Stato.

Art. 10.
1. Le regioni, le province, i comuni e le comunità montane, anche
attraverso le associazioni micologiche e naturalistiche di rilevanza
nazionale o regionale, nonchè il Corpo forestale dello Stato,
possono promuovere l'organizzazione e lo svolgimento di corsi
didattici, di convegni di studio e di iniziative culturali e
scientifiche che riguardino gli aspetti di conservazione e di tutela
ambientale collegati alla raccolta di funghi epigei, nonchè la
tutela della flora fungina.
2. Le attività di cui al comma 1 sono organizzate e svolte nei
limiti delle risorse già disponibili, senza oneri aggiuntivi a
carico del bilancio dello Stato.

Art. 11.
1. La vigilanza sull'applicazione della presente legge è affidata
agli agenti del Corpo forestale dello Stato. Sono inoltre incaricati
della vigilanza sull'applicazione della presente legge, oltre ai
nuclei antisofisticazione dell'Arma dei carabinieri, le guardie
venatorie provinciali, gli organi di polizia locale urbana e rurale,
gli operatori professionali di vigilanza e ispezione delle unità
sanitarie locali aventi qualifica di vigile sanitario o equivalente,
le guardie giurate campestri, gli agenti di custodia dei consorzi
forestali e delle aziende speciali e le guardie giurate volontarie.
2. Le guardie giurate devono possedere i requisiti di cui
all'articolo 138 del testo unico delle leggi di pubblica sicurezza,
approvato con regio decreto 18 giugno 1931, n. 773, e prestare
giuramento davanti al prefetto.
3. Nelle aree protette nazionali e regionali la vigilanza viene
svolta con il coordinamento degli enti di gestione.

Art. 12.
1. Le regioni adeguano la propria legislazione alle norme della
presente legge entro un anno dalla data della sua entrata in vigore.

Art. 13.
1. Ogni violazione delle norme adottate dalle regioni ai sensi del
presente capo comporta la confisca dei funghi raccolti, fatta salva
la facoltà di dimostrarne la legittima provenienza, e
l'applicazione, da parte delle competenti autorità, della sanzione
amministrativa del pagamento di una somma da lire cinquantamila a
lire centomila, nonchè, nei casi determinati dalle regioni, la
revoca dell'autorizzazione di cui all'articolo 2.
2. È fatta salva l'applicazione delle vigenti norme penali qualora
le violazioni alle disposizioni contenute nel presente capo
costituiscano reato.

Art. 14.
1. La vendita dei funghi freschi spontanei è soggetta ad
autorizzazione comunale.
2. La vendita dei funghi coltivati rimane assoggettata alla
normativa vigente per i prodotti ortofrutticoli.

Art. 15.
1. La vendita al dettaglio dei funghi freschi spontanei è
consentita, previa certificazione di avvenuto controllo da parte
dell'unità sanitaria locale, secondo le modalità previste dal
regolamento locale d'igiene.

Art. 16.
1. È consentita la commercializzazione delle seguenti specie e
varietà di funghi freschi spontanei:
a) Boletus edulis e relativo gruppo (Boletus edulis, Boletus
pinicola, Boletus aereus, Boletus reticulatus);
b) Cantharellus cibarius;
c) Cantharellus lutescens;
d) Amanita caesarea;
e) Morchella (tutte le specie);
f) Clitocybe gigantea, nebularis, geotropa;
g) Tricholoma georgii;
h) Pleurotus eringii;
i) Armillaria mellea.
2. L'elenco di cui al comma 1 è integrato con altre specie
riconosciute idonee alla commercializzazione con decreto del Ministro
dell'industria, del commercio e dell'artigianato, di concerto con il
Ministro della sanità, sentita la Conferenza permanente per i
rapporti tra lo Stato, le regioni e le province autonome di Trento e
di Bolzano, da emanare entro dodici mesi dalla data di entrata in
vigore della presente legge.

Art. 17.
1. Con la denominazione di "funghi secchi" possono essere posti in
commercio funghi appartenenti alle seguenti specie e varieta':
a) Boletus edulis e relativo gruppo (Boletus edulis, Boletus
pinicola, Boletus aereus, Boletus reticulatus);
b) Cantharellus (tutte le specie);
c) Agaricus bisporus;
d) Marasmius oreades;
e) Auricularia auricula-judae.
2. Possono essere altresì poste in commercio altre specie
riconosciute eduli con decreto del Ministro dell'industria, del
commercio e dell'artigianato, di concerto con il Ministro della
sanità, sentita la Conferenza permanente per i rapporti tra lo
Stato, le regioni e le province autonome di Trento e di Bolzano, da
emanare entro dodici mesi dalla data di entrata in vigore della
presente legge.
3. Con la denominazione di "funghi porcini" possono essere posti in
commercio solo funghi appartenenti alla specie Boletus edulis e
relativo gruppo.
4. È obbligatoria nell'etichettatura dei funghi secchi la dizione:
"Contenuto conforme alla legge".
5. La denominazione di vendita deve essere accompagnata da menzioni
qualificative rispondenti alle caratteristiche che sono fissate,
entro dodici mesi dalla data di entrata in vigore della presente
legge, con decreto del Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artiginato.

Art. 18.
1. I funghi secchi sono venduti, con l'indicazione facilmente
visibile del nome scientifico del fungo contenuto, in confezioni
chiuse, con almeno la metà di una facciata trasparente, in modo da
consentire il controllo del contenuto, ai sensi della legge 30 aprile
1962, n. 283, e successive modificazioni, e del decreto legislativo
27 gennaio 1992, n. 109.
2. Ogni confezione deve contenere funghi della stessa specie.
3. Le imprese e i soggetti singoli o associati che svolgono
attività di preparazione o di confezionamento di funghi secchi o
conservati indicano nella richiesta di autorizzazione, di cui
all'articolo 2 della legge 30 aprile 1962, n. 283, e successive
modificazioni, anche le generalità del perito od esperto nella
materia, regolarmente iscritto al ruolo della camera di commercio,
industria, artigianato e agricoltura della provincia, sotto il cui
controllo avvengono la lavorazione ed il confezionamento. Le imprese
già operanti alla data di entrata in vigore della presente legge si
adeguano alle disposizioni di cui al presente comma entro il termine
di dodici mesi dalla data suddetta.
4. I contravventori alle disposizioni di cui al comma 3 sono puniti
con la sanzione amministrativa del pagamento di una somma da lire
cinquecentomila a lire un milione.

Art. 19.
1. È vietata la vendita al minuto di funghi secchi allo stato
sfuso, ad eccezione dei funghi appartenenti alla specie Boletus
edulis e relativo gruppo (porcini) che abbiano caratteristiche
merceologiche classificabili come extra (sezioni intere e carne
perfettamente bianca). Tali funghi sono posti in vendita previa
autorizzazione rilasciata dal comune, sentita la commissione di cui
all'articolo 11 della legge 11 giugno 1971, n. 426.
2. È consentita la vendita dei funghi secchi sminuzzati purchè
rispondenti alle caratteristiche di cui all'articolo 17, comma 5.

Art. 20.
1. Con decreto del Ministro dell'industria, del commercio e
dell'artigianato, da emanare entro dodici mesi dalla data di entrata
in vigore della presente legge, sono stabilite le gamme di quantità
e di capacità nominali dei contenitori per i preimballaggi di funghi
secchi.
2. Il valore di umidità del prodotto preimballato non può essere
superiore al 12 per cento (Più o Meno) 2 m/m.

Art. 21.
1. I funghi conservati sott'olio, sott'aceto, in salamoia,
sottovuoto, al naturale, congelati, surgelati, o altrimenti preparati
debbono appartenere a specie facilmente riconoscibili e ben
conservabili. Ogni confezione può contenere funghi di una o più
specie.
2. Su ogni confezione sono riportati in modo facilmente visibile i
nomi scientifici delle specie di funghi contenute e le rispettive
quantità, espresse percentualmente in ordine decrescente, ai sensi
dell'articolo 8 della legge 30 aprile 1962, n. 283, come sostituito
dall'articolo 5 della legge 26 febbraio 1963, n. 441, e dell'articolo
5 del decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109.

Art. 22.
1. Per ogni specie fungina destinata alla conservazione, secondo le
modalità di cui all'articolo 21, l'unità sanitaria locale
competente rilascia, previo accertamento dei requisiti previsti dalla
presente legge, apposita autorizzazione, i cui estremi sono indicati
sull'etichetta del prodotto conservato.
2. L'autorizzazione di cui al comma 1 ha validità su tutto il
territorio nazionale.

Art. 23.
1. La violazione delle norme di cui al presente capo, fatto salvo
quanto previsto all'articolo 18, comma 4, comporta l'applicazione, da
parte delle competenti autorità, della sanzione amministrativa del
pagamento di una somma da lire cinquecentomila a lire due milioni.
2. È fatta salva l'applicazione delle vigenti norme penali qualora
le violazioni delle disposizioni contenute nel presente capo
costituiscano reato.
La presente legge, munita del sigillo dello Stato, sarà inserita
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarla e di farla
osservare come legge dello Stato.
Data a Roma, addì 23 agosto 1993
SCALFARO
CIAMPI, Presidente del Consiglio
dei Ministri
Visto, il Guardasigilli: CONSO