Serie Generale n. 121 del 26-5-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di modifica della denominazione di origine controllata del vino «Lago di Caldaro» o «Caldaro» (in lingua tedesca «Kalterersee» o «Kalterer») e proposta del relativo disciplinare di produzione. (10A06019) (GU Serie Generale n.121 del 26-05-2010)

Il comitato nazionale per la tutela e le valorizzazioni delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164.
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio vini Alto Adige per
il tramite della Provincia autonoma di Bolzano intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare di produzione dei vini della denominazione
di origine controllata «Lago di Caldaro» o «Caldaro» (in lingua
tedesca «Kalterersee» o «Kalterer»);
Visti i pareri formulati dalla Provincia autonoma di Bolzano e
dalla Provincia autonoma di Trento in merito alla modifica proposta
dal predetto Consorzio di tutela al disciplinare di produzione dei
vini della denominazione di origine controllata «Lago di Caldaro» o
«Caldaro» (in lingua tedesca «Kalterersee» o «Kalterer») la cui zona
di produzione delle uve comprende per ciascuna di dette province, i
territori delimitati all'art. 3 del disciplinare di produzione della
denominazione di origine predetta;
Ha espresso, nella riunione del giorno 10 marzo 2010, presente il
funzionario della Provincia autonoma di Bolzano, parere favorevole
alla suddetta istanza, proponendo, ai fini dell'emanazione del
relativo decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo
il testo di seguito annesso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizioni
contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre
1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX
settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di
disciplinare di produzione.

Annesso

Proposta di disciplinare di produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Lago di Caldaro» o «Caldaro» (in lingua
tedesca «Kalterersee» o «Kalterer»).

Art. 1.


Denominazione e vini

La denominazione di origine controllata «Lago di Caldaro» o
«Caldaro» (in lingua tedesca rispettivamente «Kalterersee» o
«Kalterer»), è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione per le
seguenti tipologie, menzioni e specificazioni aggiuntive:
«Lago di Caldaro» o «Caldaro»
«Lago di Caldaro» o «Caldaro» scelto (in lingua tedesca
Auslese)
«Lago di Caldaro» o «Caldaro» classico
«Lago di Caldaro» o «Caldaro» classico superiore
«Lago di Caldaro» o «Caldaro» scelto classico
«Lago di Caldaro» o «Caldaro» scelto classico superiore

Art. 2.


Base ampelografica

Il vino «Lago di Caldaro» o «Caldaro» deve essere ottenuto da uve
provenienti in ambito aziendale dai vitigni Schiava grossa e/o
Schiava gentile e Schiava grigia. Possono essere presenti nei
vigneti, per la differenza fino al 15% altri vitigni a frutto di
colore analogo idonei alla coltivazione nelle province autonome di
Bolzano e di Trento.

Art. 3.


Zona di produzione delle uve

La zona di produzione del vino «Lago di Caldaro» o «Caldaro» è
costituita dai territori di produzione delimitati con decreto
ministeriale 23 ottobre 1931, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n.
290 del 17 dicembre 1931, nonchè dai territori ad essi vicini.
Tale zona - che comprende in parte i territori dei comuni di
Caldaro, Appiano, Termeno, Cortaccia, Vadena, Nalles, Andriano,
Magrè all'Adige, Egna, Montagna, Ora e Bronzolo in provincia di
Bolzano ed in parte i territori dei comuni di Roverè della Luna,
Mezzocorona, Faedo, San Michele all'Adige, Lavis, Giovo, Lisignago e
Cembra in provincia di Trento - è delimitata, per ciascuna di dette
province, come appresso:
Provincia di Bolzano.
Il territorio di produzione è costituito dalle seguenti
sottozone:
Zona A. - Per tale zona - cui appartengono i comuni di Caldaro,
Appiano, Cortaccia, Magrè all'Adige, Termeno e Vadena - la
delimitazione inizia a sud di Magrè all'Adige, in corrispondenza del
bivio formato, a quota 215, dalla strada del vino con la comunale che
porta al centro abitato. Da tale punto il limite ovest della zona, in
direzione nord, è dato dal bosco raggiungendo solo per brevi tratti
e cioè in corrispondenza del Maso Hofstaatt nel comune di Cortaccia,
delle località Sant'Antonio e San Nicolò nel comune di Caldaro, del
Maso San Valentino, nonchè della località Sasso della Croce nel
comune di Appiano, il limite altimetrico di m 600.
In particolare, tale limite ovest, rimane così delimitato: dal
bivio suddetto a quota 215 la linea di confine coincide con la strada
comunale fino all'inizio dell'abitato di Magrè all'Adige, quindi
passa in prossimità della quota 330 in corrispondenza di C. Mayer e
per la quota 304. In prossimità del Castello di Niclara il limite
piega verso sud-ovest passando per quota 518 da dove ripiega verso
nord, interseca la strada che porta a Niclara all'altezza della quota
518, prosegue verso nord passando in prossimità delle località Rain
di Sopra fino a giungere a Maso Hofstatt. Da Maso Hofstatt il limite
piega verso nord-est fino a C. Weger da cui corre in maniera
pressocchè parallela alla strada Cortaccia-Termeno passando per le
quote 415-457 per Maso Erivert fino a Kastellaz. Da questo punto il
confme - del lato ovest della zona, sempre verso nord - tocca la
quota 350, il Molino Mayer, Valcovara, Maso Disertori fino a giungere
a Maso Undstein, qui volge a sud-est, passa per Platterhof da dove
aggira alla base il Monte di Sella e risale verso nord passando per
Unterstein e lungo il sentiero che costeggia Aussester Riegel fino
all'inserimento con la provinciale n. 14 (q. 220). Il limite di zona
prosegue quindi verso nord, passando per le quote 263, 281, costeggia
il Betulletto e Unterplaniminietschi, aggira la località Moslen,
costeggia la Pineta al termine della quale riprende verso nord, passa
per Sant'Antonio, dove la linea di confine coincide con l'acquedotto
sotterraneo, e all'esterno dei centri abitati di San Rocco e San
Nicolò. A nord di San Nicolò, il confme segue verso nord-est la
carrareccia che si inserisce sulla strada per Pianizza di Sopra e
costeggia, verso destra, detta strada finchè a nord dell'abitato di
Pianizza, il limite volge verso est, aggira escludendole le
cosiddette Buche di Ghiaccio. Risale, quindi, verso nord e in
corrispondenza di Maso Nova segue la curva di livello di 600 metri
sino al bosco Gfill. Costeggia bosco Gfill, attraverso Rio dei Prati,
passa per Caste] Corba (quota 444) prosegue sempre verso nord e tocca
le quote 464, 449, il Castello di Appiano fino a intersecare la
strada Andriano-Riva di Sotto.
Il limite della zona, lasciato il versante ovest, corre in
direzione sud-est, segue la strada che congiunge Riva di Sotto con la
strada statale n. 42 lasciandola prima del bivio a quota 250 per
proseguire in direzione est parallelamente alla strada statale n. 42
fino al km 240 della strada stessa nella frazione di Frangarto.
Facendo quindi angolo in direzione sud, segue il confme comunale di
Appiano fino alla Casa sull'Adige (Haus an de Etsch).
Costeggia il bosco comprendendo la località Bellavista nonchè
la frazione di Colterenzio. Raggiunge Sant'Antonio di Monticolo poi
il Lido di Monticolo, si dirige quindi verso sud, passa per l'Albergo
Moser e arrivato a quota 469 prende la carrareccia che passa per la
Valle Fuscalai congiungendosi, così, con il Maso Kreit nel comune di
Vadena. Ritornando in direzione est e quindi verso nord si identifica
con il confine comunale di Vadena seguendolo fino all'altezza del
Maso Rosi. Si dirige nuovamente verso sud seguendo la fossa di Vadena
che corre lungo il piede del monte fino a comprendere il Maso Stadio
nel comune di Vadena. All'altezza del Maso Stadio si volge quindi
verso ovest comprendendo la località Novale al Varco dello stesso
comune, raggiungendo la quota 227 sulla sponda est del Lago di
Caldaro.
Costeggiando il lago predetto in direzione nord-ovest e aggirando
- escludendoli - i cosiddetti Prati dei Cavalli, raggiunge sulla
sponda ovest del Lago di Caldaro la località San Giuseppe al Lago,
comprendendola. Toccando al km 10,5 la strada del vino, segue il
confine fra il comune di Caldaro e quello di Termeno fino alla quota
218, raggiunge, escludendolo, il Campo sportivo (quota 229), passa al
di sopra del Maso Moser (quota 225) e del Maso Staffler (quota 215)
pure esclusi. Dal Maso Staffler il confine tocca, sempre in direzione
sud-ovest, le quote 213 in corrispondenza del centro abitato di
Cortaccia, 214 nella località Rio Largo, 221 all'altezza della
località Niclara, seguendo, dopo aver intersecato il confine
comunale tra Cortaccia e Magrè all'Adige, la carrareccia che a quota
215 circa taglia la strada provinciale che porta da Magrè alla
stazione ferroviaria di Magre-Cortaccia. Prosegue poi sempre lungo la
carrareccia fino a incontrare a quota 215 il punto di partenza della
descrizione. Vanno inclusi nella zona precedentemente descritta i
vigneti situati nella località Piccolungo del comune di Vadena; tale
zona è delimitata a sud-est dal tratto di strada compreso tra le
quote 229 e 223 e anteriormente dalla curva di livello di 300 metri.
Zona B. - Tale zona cui appartiene il comune di Andriano è
circoscritta come segue: il limite, partendo a sud della Cava di
Pietra in corrispondenza della quota 251, segue in direzione
nord-ovest la rotabile e costeggia il monte fmo al ponte sul rio
Gaido, sotto il Castello Tordilupo, continua lungo la linea
altimetrica di m 400 a piè del monte sino a raggiungere il confine
comunale che segue fino a quota 250. Ritorna verso sud-est lungo la
rotabile Güsshübel per immettersi in corrispondenza del ponte sul
Gaido (quota 254) sulla vecchia strada Terlano-Andriano. Segue
quest'ultima fino all'imbocco della stessa nella nuova strada
provinciale Terlano-Andriano tagliandola per seguire volgendo verso
sud la curva di livello quota 250 fino al punto di partenza della
descrizione.
Zona C. - Per tale zona cui appartiene il comune di Nalles, la
delimitazione ha inizio a sud del comune stesso, in corrispondenza
del bivio (quota 256) della strada Andriano-Nalles. Da questo punto
il limite ovest corre in direzione nord-ovest lungo il rio del Bavaro
fmo a raggiungere il Castel del Cigno (quota 357), passa per le quote
385 e 429 fmo a incontrare la linea di confme con il comune di Tesino
e lo segue verso nord fino in corrispondenza della quota 280, lascia
quindi la linea di confine e piega verso sud passando per quota 280,
interseca la provinciale Nalles-Vilpiano a quota 276 e la provinciale
Nalles-terlano a quota 263 e prosegue quindi in direzione sud lungo
la carrabile che passando per le quote 265 e 261 chiude la zona al
punto di partenza della descrizione.
Zona D. - Per tale zona, cui appartengono i comuni di Ora,
Montagna ed Egna la linea di delimitazione ha inizio a sud di Egna
dal km 413,500 della nuova strada statale n. 12 (circonvallazione),
segue quest'ultima in direzione nord fmo all'incrocio nord con la
vecchia strada statale n. 12.
Piega verso nord-est e raggiunge la strada statale n. 48 nei
pressi della quota 416; prosegue verso nord per raggiungere
nuovamente la strada statale n. 48 a quota 286.
Segue detta statale per breve tratto fino al ponte sul rio Nero;
discende in direzione ovest lungo il rio Nero fmo alla confluenza con
il fiume Adige.
La delimitazione segue, in direzione nord, prima il corso
dell'Adige e poi la Fossa di Bronzolo fino a quota 226 nei pressi
della stazione ferroviaria di Ora. Piega verso est e passando per
quota 228 raggiunge la strada statale n. 12 al km 420,500. Da questo
punto essa costeggia la roccia fino al cimitero di Montagna, continua
lungo la strada statale n. 48 fino alla tenuta Tenz comprendendola.
Prosegue verso sud passando per quote 570, 591, 496 raggiungendo
la linea ferroviaria nei pressi della quota 622. Continua lungo detta
linea ferroviaria fino a quota 603 per poi deviare verso ovest e
raggiungere il rio Trodena passando per Maso Claus e Gleno Inferiore.
La delimitazione segue la sponda destra del rio Trodena fino al ponte
Villa Alta per costeggiare di seguito il bosco fino al punto di
partenza in corrispondenza del km 413,500 della strada statale n. 12.
Zona E. - Per tale zona, cui appartiene il comune di Bronzolo, la
delimitazione ha inizio a sud di Bronzolo dalla quota 229, traversa
in linea retta, in direzione nord, il centro abitato, per raggiungere
la fossa di Uhl nei pressi della stazione ferroviaria.
Segue detta fossa fino alla strada provinciale (quota 228) per
raggiungere, in direzione nord est, il cimitero di Bronzolo, ritorna
quindi verso sud costeggiando il bosco cedulo cosiddetto Judenberg e
passando a sud di San Leonardo (quota 290) si riallaccia al punto di
partenza (quota 229).
Provincia di Trento.
Il territorio di produzione è costituito dalle seguenti
sottozone:
Zona A. - Per tale zona, cui appartengono in parte i comuni di
Roverè della Luna e di Mezzocorona, la linea di delimitazione ha
inizio da quota 324 allo sbocco della Valle dei Molini, segue le
pendici del monte Craun fino a raggiungere il limite comunale.
Attraversa tale confine per proseguire, sempre in direzione
sud-ovest, lungo le pendici del Tovo Lungo, del Laibatol, del Tovo
del Parol e attraversata la Valle del Piaget costeggia, in direzione
ovest, le pendici a sud del Monte e successivamente quelle del Las in
direzione nord-ovest per proseguire verso ovest lungo quelle a sud
dei monti Faltari sino a incontrare il confine occidentale di
Mezzocorona. Segue quindi tale confine verso sud-ovest e poi in
direzione sud-est lungo il T. Noce fino a incontrare la strada
Mezzolombardo-Mezzocorona a quota 228, prosegue lungo questa verso
Mezzocorona e giunta a quota 224 prende la strada per S. Gottardo per
attraversare il centro abitato del comune toccando le quote 223, 222,
219 e 212. Da quota 212, in direzione est, la linea di delimitazione
segue la strada per Sottomonte e giunta in prossimità della ferrovia
prosegue in direzione nord lungo il sentiero che attraversa la
località Sottomonte e raggiunge la strada Mezzocorona-Roverè della
Luna, la segue in direzione del centro abitato e superata sorgente
Boioni prosegue per la strada carrareccia e quindi il sentiero che
costeggia F.so Boioni fino a incrociare nuovamente la strada per
Roverè della Luna a quota 213. Segue quest'ultima in direzione del
centro abitato e al punto di attraversamento con il confine comunale,
poco prima di quota 216, prosegue in direzione est e poi nord-est
lungo il sentiero che si immette sulla strada in uscita est del
centro abitato, fino a raggiungere, in direzione nord-est, la quota
213 da dove prosegue verso nord fino a incontrare la quota 212
(località Dosseni) da dove costeggiando in direzione ovest il
costone roccioso raggiunge quota 324 da dove è iniziata la
delimitazione.
Zona B. - Per tale zona cui appartengono in parte i comuni di S.
Michele all'Adige, Faedo, Lavis, Giovo, Lisignago e Cembra la
delimitazione inizia dal km 398,150 (quota 213) della strada statale
n. 12, prosegue in direzione sud su tale strada per seguire poi il
limite di confine di S. Michele all'Adige al momento che lo incrocia,
superata la località Masetto. Proseguendo lungo il confine, incrocia
nuovamente la strada statale n. 12 in prossimità del km 395,700
circa, segue quest'ultima in direzione sud fino a raggiungere il km
389,150 (quota 213) da dove segue per breve tratto la strada per
Pressano e quindi il sentiero che, in direzione sud-est, raggiunge la
quota 225 sulla strada per Lavis, lungo la strada che costeggia
l'acquedotto attraversa il centro abitato di Lavis e raggiunge il
ponte per S. Lazzaro sul T. Avisio. Segue il T. Avisio in direzione
nord e quindi nord-est e in località Pizzanga prosegue verso
nord-ovest lungo il Rivo Mercor fino a incontrare la strada
Cembra-Faver (quota 680) al km 15.150 circa. Segue tale strada in
direzione del centro abitato di Cembra per costeggiarlo a sud sulla
strada che passa per le quote 670, 664, 660 (S. Rocco), 654 (S.
Carlo) e 665 dove riprende la strada Cembra-Lisignago, la segue in
direzione sud-ovest, attraversa il centro abitato di Lisignago e
prosegue per Verla fino a raggiungere il km 6,800 circa da dove
prosegue, in direzione nord, per la strada che conduce alle Ville di
Giovo fino a raggiungere quota 642 in località Pigiorin. Da quota
612 segue un sentiero in direzione ovest fino a incrociare quello che
costeggiando la località Chiaradone raggiunge Ville di Giovo.
Dall'incrocio segue una linea retta in direzione ovest sino alla
quota 574 sulla carrareccia per Palù, prosegue per tale strada sino
al centro abitato di Palù e quindi la strada che in direzione ovest
e sud-ovest costeggia per un breve tratta l'acquedotto e poi quella
Mosana-Lavis nella quale va poi a confluire con un sentiero in
prossimità del km 3 circa dopo aver toccato le quote 492 e 469. Dal
km 3 prosegue per breve tratto verso Lavis e quindi sulla strada che
in direzione ovest raggiunge il confine comunale di Lavis all'altezza
del M.so Clinga, prosegue verso nord lungo il confine fino a M.so
Giaz da dove segue una retta in direzione est, raggiungendo la strada
che attraversa le località Fovi e Vie Rosse, prosegue per tale
strada verso nord e poco prima del M.so Sette Fontane prende il
sentiero che lo costeggia a est, supera quota 502 e all'altezza di
M.so S. Valentino, prosegue per una retta in direzione nord-ovest
fino a quota 471 e poi, verso ovest, l'impluvio incrociando il
confine di S. Michele all'Adige. Segue tale confine, lo segue in
direzione nord e poi est incrociando il sentiero che costeggia a
ovest la località Fartoni e lungo questi verso nord-est raggiunge la
strada per Faedo, la segue verso ovest e a quota 513 raggiunge i
Molini seguendo la carrareccia per proseguire poi discendendo il
corso d'acqua che dà origine al Rivo di Faedo fino in località
Dossi, da dove prosegue verso nord per il sentiero che attraversa il
corso d'acqua e passa per le quote 424 e 436 raggiungendo il fosso
sul lato nord-est del Castello. Segue tale fosso in direzione
nord-ovest e raggiunge la carrareccia che segue poi verso nord fino
alla strada statale n. 12 (quota 213) da dove è iniziata la
delimitazione.
Nel comune di Cembra la zona di produzione comprende le porzioni
vitate ubicate tra il torrente Avisio e la provinciale della Val di
Cembra denominate: Valvallè, Casella, Saosent, Vedron, Lovergan,
Crosana, Camin, Mosinago, Fontane e Ischia.
La zona comprende anche la porzione denominata «Nasci» in comune
di Faedo, sita sulla sinistra della strada n. 12 tra il km 400 e 401
delimitata a nord dal tratto di strada anzidetto e negli altri punti
dalle pendici dei monti antistanti (Dosson, M. Basso, Gaier Normale).

Art. 4.


Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve ed ai
vini le specifiche caratteristiche.
Sono pertanto da considerare idonei, ai fini dell'iscrizione
all'albo dei vigneti della denominazione di origine in questione
soltanto i vigneti ben esposti ubicati a quote non superiori a m 600
e con esclusione di quelli siti nel fondo valle. I sesti di impianto,
le forme di allevamento ed i sistemi di potatura devono essere quelli
generalmente usati o comunque atti a non modificare le
caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l'irrigazione
di soccorso.
La resa massima di uva ammessa alla produzione del vino di cui
all'art. 1 non deve essere superiore a t 14 per ettaro di vigneto in
coltura specializzata.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la resa per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle
uve, purchè la produzione non superi del 20 per cento il limite
medesimo.
Le province autonome di Trento e Bolzano, di comune accordo con
deliberazioni delle rispettive giunte provinciali annualmente,
sentite le organizzazioni professionali di categoria e tenuto conto
delle condizioni ambientali e di coltura, possono fissare produzioni
massime per ettaro aventi diritto alla D.O.C. inferiori a quelle
stabilite dal presente disciplinare di produzione, dandone
comunicazione al Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di
origine dei vini ed alle camere di commercio competenti per
territorio.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
«Lago di Caldaro» o «Caldaro» un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo del 10,00%vol e dell'l1,00%vol per la tipologia con
la qualifica «scelto» (in lingua tedesca Auslese).
In annate con andamento climatico particolarmente sfavorevole le
province autonome di Trento e Bolzano, di comune accordo, con
deliberazioni delle rispettive giunte provinciali, possono ridurre,
con esclusione della tipologia «Lago di Caldano» classico superiore,
il titolo alcolometrico volumico naturale minimo nella misura massima
dello 0,50%vol.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno delle zone di produzione delimitate nel precedente art.
3. Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione
è consentito che tali operazioni siano effettuate nell'ambito
dell'intero territorio delle province autonome di Bolzano e Trento.
La resa massima dell'uva in vino non deve superare il 70%.
Qualora la resa superi i limiti suddetti, ma non l'80%, l'eccedenza
non ha diritto alla denominazione di origine controllata «Caldaro» o
«Lago di Caldaro», ma può essere presa in carico, se ne ha i
requisiti, come vino. Oltre questi ultimi limiti decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutta la partita.
E ammesso l'arricchimento alle condizioni e nei limiti previsti
dalla normativa comunitaria in vigore.

Art. 6.


Caratteristiche al consumo

Il vino «Lago di Caldaro» o «Caldaro», all'atto dell'immissione
al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino, da chiaro a medio;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: morbido, armonico, leggermente di mandorla;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4 g/1;
estratto non riduttore minimo: 18 g/1;
Il vino «Lago di Caldaro» scelto in lingua tedesca «Kalterersee
Auslese», deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino, da chiaro a medio;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: morbido, armonico, gradevole, leggermente di mandorla;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4 g/1;
estratto non riduttore minimo: 18 g/1
È in facoltà del Ministro delle politiche agricole, alimentari
e forestali di modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore minimo.

Art. 7.


Etichettatura e presentazione

L'uso della specificazione «classico», in lingua tedesca
«klassisches Ursprungsgebiet» o «klassisch», in aggiunta alla
denominazione di origine controllata «Lago di Caldaro» o «Caldaro» è
consentito per il vino ottenuto da uve prodotte e vinificate nei
territori dei comuni di Caldaro, Appiano, Termeno, Cortaccia, Vadena,
Egna, Montagna, Ora e Bronzolo, già delimitati nel precedente art.
3.
La vinificazione del vino designabile con la menzione aggiuntiva
di cui al comma precedente deve essere effettuata all'interno della
relativa zona di produzione.
Tuttavia, tenuto conto di situazioni tradizionali, è consentito
che tali operazioni di vinificazione possono essere effettuate fuori
dai territori suddetti purchè ricadenti nella provincia di Bolzano.
Il vino «Lago di Caldaro» o «Caldaro» che ha diritto alla
qualifica di classico, ottenuto da uve aventi un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo del 10,50%vol e che sia stato sottoposto ad
adeguate operazioni di affinamento, può portare la qualifica di
«classico superiore».
Il vino «Lago di Caldaro» o «Caldaro» ottenuto da uve selezionate
aventi un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
dell'11,00%vol ed immesso al consumo con un titolo alcolometrico
volumico totale minimo non inferiore all'11,50% vol può portare la
qualificazione aggiuntiva «scelto» (in lingua tedesca Auslese).
In caso di annate con andamento climatico particolarmente
sfavorevole, le province autonome di Trento e Bolzano, di concerto,
possono ridurre il predetto titolo alcolometrico volumico naturale
minimo dall'11,00% vol al 10,50% vol. Per il vino «Lago di Caldaro» o
«Caldaro» qualificato «scelto» (in lingua tedesca Auslese) non è
consentito l'arricchimento. È vietato usare assieme alla
denominazione «Lago di Caldaro» o «Caldaro» qualsiasi qualificazione
aggiuntiva, ivi compresi gli aggettivi riserva, vecchio e similari
non ammessi dal presente disciplinare di produzione.
Sulle bottiglie od altri recipienti contenenti il vino «Lago di
Caldaro» o «Caldaro» di cui al presente disciplinare, può figurare
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve, purchè veritiera
e documentabile.
Il vino «Lago di Caldaro» o «Caldaro» («Kalterersee» o
«Kalterer») con la specificazione classico o classico superiore,
ottenuto da uve prodotte nei comuni di Caldaro, Appiano, Termeno,
Cortaccia, Vadena, Egna, Montagna, Ora e Bronzolo come previsto dal
precedente art. 7 può essere designato con la specificazione
aggiuntiva «Alto Adige» (in lingua tedesca «Südtirol») in conformità
all'art. 118-septvicies del Regolamento (CE) n. 1234/2007 e dell'art.
67 del Regolamento (CE) n. 607/2009.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati veritieri non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali: viticoltore, fattoria, tenuta, podere,
cascina ed altri similari, sono consentite in osservanza delle
disposizioni comunitarie e nazionali in materia.

Art. 8.


Confezionamento

Il vino «Lago di Caldaro» o «Caldaro» qualificato «scelto» (o
Auslese) deve essere immesso al consumo esclusivamente in bottiglie
di vetro di volume nominale da 0,375 litri e da 0,750 litri e
rispettivi multipli.