Serie Generale n. 187 del 11-8-1995
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Esino" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.187 del 11-08-1995)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata dei vini "Esino", ha espresso
parere favorevole al suo accoglimento proponendo ai fini
dell'emanazione del relativo decreto ministeriale, il disciplinare di
produzione nel testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla normativa proposta di
riconoscimento dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, entro trenta giorni
dalla data della pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Disciplinare di produzione della denominazione
di origine controllata del vino "Esino"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Esino" è riservata ai
vini bianco, anche nella tipologia frizzante, e rosso, anche nella
tipologia novello, che rispondono alle condizioni ed ai requisiti,
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Le uve, destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Esino", devono essere ottenute da vigneti aventi
nell'ambito aziendale la seguente composizione ampelografica:
Esino bianco, anche nella tipologia frizzante: Verdicchio minimo
50%;
Possono concorrere altri vitigni raccomandati od autorizzati per
le province di Ancona e Macerata congiuntamente o disgiuntamente fino
ad un massimo del 50%;
Esino rosso: vitigni Sangiovese e Montepulciano da soli o
congiuntamente minimo del 60%;
Possono concorrere altri vitigni raccomandati od autorizzati per
le province di Ancona e Macerata congiuntamente o disgiuntamente fino
ad un massimo del 40%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini atti ad
essere designati con la denominazione di origine controllata "Esino",
comprende l'intero territorio amministrativo della provincia di
Ancona ed il seguente territorio amministrativo compreso nella
provincia di Macerata che delimita le zone di produzione del
Verdicchio di Matelica e del Verdicchio dei Castelli di Jesi:
partendo dal centro urbano di Esanatoglia percorre la provinciale
Esanatoglia-Fabriano, che segue fino al bivio con la carreggiabile
per Case Avenale e prosegue per detta carreggiabile fino a
ricongiungersi con la provinciale Esanatoglia-Fabriano fino
all'incrocio con il fosso di Collamato in località Fonticelle,
prosegue poi il fosso stesso in direzione nord-nord est fino alla
confluenza con il fosso di Pagliano e proseguendo in direzione est
fino alla località Case Incrocca. Da Case Incrocca si prende la
comunale fino al congiungimento con la strada statale n. 256
"Muccese". Dalla statale si percorre la stessa in direzione nord fino
all'incrocio con la strada comunale di Fogliano. Da lì girando a
sinistra la si percorre in direzione di frazione Piane fino
all'incrocio con la strada che porta in località Case Piagnifame.
Dall'incrocio girando a destra, si percorre la strada vicinale
fino alla località Piagnifame e si prosegue fino ad incrociare la
strada vicinale delle Cese. Da questa, si prende la direzione
Colferraio fino ad arrivare al crinale e quindi si devia verso nord e
si prosegue in modo irregolare in direzione nord-est fino
all'incrocio del fosso Cerquete in prossimità della località
Fontanelle sulla strada comunale delle Cerquete passando per Case La
Mucchia a quota 436. Da Fontanelle segue la strada per Macere,
Poggetto, Colle Tenuto, Colferraio, indi percorre la carrareccia che
da Colferraio porta a Rastia, ed a Casa Rossa (q. 460) per
raggiungere, lungo un sentiero, (q. 554). Da questa quota segue il
sentiero per Case Croce di Vinano, poi la strada per Vinano e
Sant'Anna poi la direttrice per (q. 474) e a questa quota la
direttrice per Case Valle Piana. Da Case Valle Piana segue la
carrareccia per Casa Laga Alta, di qui la carreggiabile per Casa Laga
Bassa e la carrareccia per Casa Frana. Da Casa Frana percorre la
carrareccia per Colle Marte San Giovanni, Villa Baldoni sino ad
incontrarsi con la provinciale che dalla frazione Acquosi di Gagliole
porta a Matelica. Dall'incrocio predetto percorre tale strada
passando per Gagliole e Collaiello giunge alla frazione Salvalagli.
Da questa frazione si immette sulla strada statale Castelraimondo-San
Severino Marche e che percorre fino al bivio con la carrareccia per
la frazione Crispiero; segue la carrareccia passando attraverso Case
Piermarchi fino all'incrocio con la strada Castelraimondo-Crispiero,
immettendosi poi sulla strada per Camerino, fino al bivio per la
frazione Sabbieta. Da qui percorre poi la strada che passa per
Sabbieta, per Tuseggia, per il bivio della strada per Lancianello e
per le Case Gorgiano, fino al ponte sul fosso di Sperimento per
congiungersi poi lungo detto fosso alla strada statale
Camerino-Castelraimondo. Da qui prosegue lungo il fosso di Palente,
fino al ponte della Cesara. Segue poi la strada per Piampalente,
tocca il bivio Parrocchia di Palente, passa per Mistriano, per
Canepuccio, per Valle San Martino, per Sellano, per Perito fino a
raggiungere la frazione Seppio. Dalla frazione Seppio si immette
sulla nuova strada che sbocca al km 2 sulla strada statale
Pioraco-Castelraimondo. Da qui segue poi il confine comunale Pioraco-
Castelraimondo fino alla confluenza con la carrareccia per
Sant'Angelo che percorre sino alla frazione Sant'Angelo. Raggiunge
poi le propaggini di Monte-Castel S. Maria secondo la direttrice che
da S. Angelo (q. 549) va a Case il Poggio (q. 507), attraverso le
quote 684, 592, 529. Da Case il Poggio segue la carrareccia per Case
Foscoli. Da Case Foscoli sino alle propaggini del monte Gemmo,
secondo la direttrice che da Casa Foscoli (q. 488) va al confine
comunale Matelica-Esanatoglia in prossimità di Case Cantalupo
attraverso le quote 539, 469, 622, 583. Da Casa Cantalupo percorre il
confine comunale Matelica-Esanatoglia, fino alla provinciale
Esanatoglia-Matelica e da qui si ricongiunge al centro urbano di
Esanatoglia.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Esino", devono essere quelle tradizionali della
zona e comunque atte a conferire alle uve ed al vino derivato, le
specifiche caratteristiche. Sono pertanto da considerarsi idonei, ai
fini dell'iscrizione all'albo previsto dalla legge 10 febbraio 1992,
n. 164, i terreni i cui vigneti siano atti a conferire alle uve ed al
vino derivato, le specifiche caratteristiche.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche peculiari dell'uva e del vino. È
vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di
soccorso, prima dell'invaiatura per non più di due interventi per il
periodo primaverile-estivo.
I vigneti impiantati successivamente all'entrata in vigore del
presente disciplinare, dovranno avere almeno 2.200 ceppi per ettaro.
Le produzioni massime di uva per ettaro di coltura specializzata
di cui all'art. 2 devono essere le seguenti:
Vino Resa uva/ha
- -
Esino bianco t 15
Esino rosso t 14
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita
delle uve, purchè non superi del 20% i limiti sopra indicati.
Qualora si superino tali limiti, l'intera produzione non avrà
diritto alla denominazione di origine controllata.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo non
deve essere superiore al 70%.
Qualora superi questo limite, ma non il 75% l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata; oltre il 75%
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
Pertanto la resa ettaro/ettolitro di vino sarà per l'Esino bianco
di 105 ettolitri e per l'Esino rosso di 98 ettolitri.
La resa media per ceppo sarà di kg 6,8 per l'Esino bianco e kg
6,3 per l'Esino rosso.
La regione Marche, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate di anno in anno, prima della vendemmia può
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro,
inferiore a quello fissato nel presente disciplinare, dandone
immediata comunicazione al Ministero delle risorse agricole,
alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini.
I vigneti iscritti agli albi delle denominazioni di origine
controllate "Rosso Piceno", "Verdicchio dei Castelli di Jesi",
"Verdicchio di Matelica", "Rosso Conero" e "Lacrima di Morro d'Alba",
possono essere destinati alla produzione della denominazione di
origine controllata "Esino" bianco e rosso, qualora i produttori
interessati optino per tale rivendicazione in tutto o in parte per
superfici iscritte separatamente all'albo, in sede di denuncia
annuale delle uve fatta alla competente camera di commercio. È
consentita altresì la scelta di cantina ai sensi e per gli effetti
dell'art. 7 della legge n. 164/92.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'ambito del territorio dell'art. 3.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare
rispettivamente ai tipi bianco e rosso un titolo alcolometrico
volumico naturale di gradi 10, mentre per la tipologia frizzante
devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di
gradi 9,5. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche leali e costanti, atte a conferire al vino le sue
peculiari caratteristiche.
Art. 6.
Il vino Esino, all'atto dell'immissione al consumo, deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
Esino bianco:
colore: paglierino tenue;
odore: caratteristico intenso;
sapore: asciutto;
gradazione alcolica complessiva minima: 10,5 gradi;
estratto secco netto minimo: 14 per mille;
acidità totale: 4,5 per mille.
Esino rosso:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico intenso;
sapore: asciutto;
gradazione alcolica complessiva minima: 10,5 gradi;
estratto secco netto minimo: 18 per mille;
acidità totale: 5 per mille.
Esino frizzante:
colore: paglierino;
odore: fruttato;
sapore: fresco;
gradazione alcolica complessiva minima: 9,5 gradi;
estratto secco netto minimo: 14 per mille;
acidità totale: 4,5 per mille.
Esino novello;
colore: rosso rubino;
odore: falgrante fine caratteristico;
sapore: asciutto armonico vellutato;
zuccheri riduttori residui: massimo 10 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
estratto secco netto minimo: 16 per mille;
acidità totale: 4,5 per mille;
presenza di almeno il 30% di vino ottenuto dalla macerazione
carbonica delle uve.
Art. 7.
Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato, superiore, riserva, vecchio e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purchè non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente, nonchè l'impiego di indicazioni che facciano
riferimento a comuni, frazioni, aree, fattorie, zone e località
comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3 e dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino Esino
bianco, rosso e frizzante, può figurare l'annata di produzione delle
uve, che è obbligatoria per la tipologia novello. È vietato
l'utilizzo della bottiglia a forma di anfora.