Serie Generale n. 160 del 12-7-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente il riconoscimento della denominazione di origine controllata «Maremma Toscana» (11A09350) (GU Serie Generale n.160 del 12-07-2011)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dall'associazione A.PRO.VI.TO.,
intesa ad ottenere il riconoscimento della denominazione di origine
controllata dei vini «Maremma Toscana»;
Visto il parere favorevole della Regione Toscana sull'istanza di
cui sopra;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Grosseto il 15 aprile 2011, con la
partecipazione di enti, organizzazioni ed aziende vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del 20 e 21 aprile 2011, presente il
funzionario della Regione Toscana, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel Decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini , via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

Annesso

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE

CONTROLLATA DEI VINI "MAREMMA TOSCANA"

Articolo 1

Denominazione dei vini

1. La denominazione di origine controllata «Maremma toscana» è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
previsti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:

«Maremma toscana» bianco, anche spumante, passito e Vendemmia tardiva
«Maremma toscana» rosso, anche passito e novello
«Maremma toscana» rosato
«Maremma toscana» Vin Santo
«Maremma toscana» Ansonica, anche spumante, passito e Vendemmia
tardiva
«Maremma toscana» Chardonnay, anche passito e Vendemmia tardiva
«Maremma toscana» Sauvignon, anche passito e Vendemmia tardiva
«Maremma toscana» Trebbiano, anche Vendemmia tardiva
«Maremma toscana» Vermentino, anche spumante, passito e Vendemmia
tardiva
«Maremma toscana» Viognier, anche Vendemmia tardiva
«Maremma toscana» Alicante
«Maremma toscana» Cabernet, anche passito
«Maremma toscana» Cabernet Sauvignon, anche passito
«Maremma toscana» Canaiolo
«Maremma toscana» Ciliegiolo, anche passito
«Maremma toscana» Merlot
«Maremma toscana» Sangiovese, anche passito
«Maremma toscana» Syrah

Articolo 2

Base ampelografica

1. I vini a denominazione di origine controllata «Maremma toscana»
devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:

«Maremma toscana» bianco, «Maremma toscana» spumante, «Maremma
toscana» passito bianco e «Maremma toscana» Vendemmia tardiva:
Trebbiano Toscano e Vermentino, da soli o congiuntamente, minimo il
40%;
possono concorrere alla produzione di detto vino, fino ad un
massimo del 60%, le uve a bacca bianca provenienti da altri vitigni
non aromatici idonei alla coltivazione nell'ambito della Regione
Toscana, iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per
uve da vino approvato con D.M. 7 maggio 2004 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato
con D.M. 28 maggio 2010 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189
del 14 agosto 2010.

«Maremma toscana» Vin Santo:
Trebbiano toscano e Malvasia: da soli o congiuntamente, fino al
100%;
possono concorrere alla produzione di detto vino, fino ad un
massimo del 60%, le uve a bacca bianca provenienti da altri vitigni
idonei alla coltivazione nell'ambito della Regione Toscana, iscritti
nel Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino
approvato con D.M. 7 maggio 2004 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con D.M. 28 maggio
2010 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010.

«Maremma toscana» rosso, «Maremma toscana» passito rosso e «Maremma
toscana» novello: Sangiovese, minimo il 40%;
possono concorrere alla produzione di detto vino, fino ad un
massimo del 60%, le uve a bacca rossa provenienti da altri vitigni
non aromatici idonei alla coltivazione nell'ambito della Regione
Toscana, iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per
uve da vino approvato con D.M. 7 maggio 2004 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato
con D.M. 28 maggio 2010 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189
del 14 agosto 2010.

«Maremma toscana» rosato:
Sangiovese e Ciliegiolo, da soli o congiuntamente, minimo il 40%;
possono concorrere alla produzione di detto vino, fino ad un
massimo del 60%, le uve a bacca rossa provenienti da altri vitigni
non aromatici idonei alla coltivazione nell'ambito della Regione
Toscana, iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per
uve da vino approvato con D.M. 7 maggio 2004 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato
con D.M. 28 maggio 2010 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189
del 14 agosto 2010.

«Maremma toscana» Ansonica, «Maremma toscana» Ansonica spumante:
Ansonica: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%;

«Maremma toscana» Chardonnay:
Chardonnay: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%;

«Maremma toscana» Sauvignon:
Sauvignon: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%;

«Maremma toscana» Trebbiano:
Trebbiano toscano: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%;

«Maremma toscana» Vermentino, «Maremma toscana» Vermentino
spumante:
Vermentino: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%;

«Maremma toscana» Viognier:
Viognier: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%;

«Maremma toscana» Alicante:
Alicante: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%;

«Maremma toscana» Cabernet:
Cabernet Sauvignon e/o Cabernet franc: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%;

«Maremma toscana» Cabernet sauvignon:
Cabernet Sauvignon: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%;

«Maremma toscana» Canaiolo:
Canaiolo nero: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%;

«Maremma toscana» Ciliegiolo:
Ciliegiolo: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri Vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%;

«Maremma toscana» Merlot:
Merlot: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%.

«Maremma toscana» Sangiovese:
Sangiovese: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%;

«Maremma toscana» Syrah:
Syrah: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le uve
provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un
massimo del 15%.

2. I vini a denominazione di origine controllata «Maremma toscana»
passito con la specificazione di un vitigno di cui all'articolo 1,
devono essere ottenuti, per almeno l'85%, dalle uve provenienti in
ambito aziendale da una delle seguenti varieta': Ansonica,
Vermentino, Chardonnay, Sauvignon, Ciliegiolo, Cabernet (da Cabernet
franc e/o Cabernet sauvignon), Cabernet sauvignon e Sangiovese.

Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo idonei alla coltivazione
nella Regione Toscana, fino a un massimo del 15%.

3. I vini a denominazione di origine controllata «Maremma toscana»
Vendemmia tardiva con la specificazione di un vitigno di cui
all'articolo 1, devono essere ottenuti, per almeno l'85%, dalle uve
provenienti in ambito aziendale da una delle seguenti varieta':
Ansonica, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano, Vermentino e Viognier.

Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
da altri vitigni, a bacca di colore analogo idonei alla coltivazione
nella Regione Toscana, fino a un massimo del 15%.

Articolo 3

Zona di produzione delle uve

1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Maremma toscana» bianco, rosso,
rosato, passito, Vendemmia tardiva, spumante, Ansonica, Chardonnay,
Sauvignon, Trebbiano, Vermentino, Viognier, Alicante, Cabernet,
Cabernet sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot e Syrah, comprende
l'intero territorio amministrativo della provincia di Grosseto.

Articolo 4

Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Maremma
toscana» devono essere quelle normali della zona di produzione e,
comunque, atte a conferire alle uve e ai vini derivati le specifiche
caratteristiche di qualità.

2. Sono pertanto da considerarsi idonei i vigneti ubicati in
terreni di favorevole giacitura ed esposizione, con esclusione di
quelli umidi o non sufficientemente soleggiati.

3. La densità di impianto deve essere quella generalmente usata in
funzione delle caratteristiche peculiari delle uve e dei vini; per i
nuovi impianti e i reimpianti la densità dei ceppi non può essere
inferiore a 3.000 piante ad ettaro.

4. I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati nella zona, comunque
atti a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.

5. È vietata ogni pratica colturale avente carattere di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.

6. La produzione massima di uva ad ettaro ed il titolo
alcolometrico volumico minimo naturale sono le seguenti:



---------------------------------------------------------------------
Tipologia «Maremma toscana» DOC Produzione uva Titolo alcolometrico
(tonnellate/ettaro) volumico naturale
minimo (% vol)
---------------------------------------------------------------------
bianco, spumante e Vin Santo 13 9,50
---------------------------------------------------------------------
rosso, rosato e novello 12 10,00
---------------------------------------------------------------------
passito bianco e rosso,
anche con menzione del 11 10,50
vitigno
---------------------------------------------------------------------
Vendemmia tardiva, anche
con menzione di vitigno 8 12,50
---------------------------------------------------------------------
Ansonica, anche spumante 12 10,50
---------------------------------------------------------------------
Chardonnay 12 10,50
---------------------------------------------------------------------
Sauvignon 12 10,50
---------------------------------------------------------------------
Trebbiano 12 10,50
---------------------------------------------------------------------
Vermentino, anche spumante 12 10,50
---------------------------------------------------------------------
Viognier 12 10,50
---------------------------------------------------------------------
Alicante 11 11
---------------------------------------------------------------------
Cabernet 11 11
---------------------------------------------------------------------
Cabernet sauvignon 11 11
---------------------------------------------------------------------
Canaiolo 11 11
---------------------------------------------------------------------
Ciliegiolo 11 11
---------------------------------------------------------------------
Merlot 11 11
---------------------------------------------------------------------
Sangiovese 11 11
---------------------------------------------------------------------
Syrah 11 11
---------------------------------------------------------------------



7. A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita delle
uve, purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo,
fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di cui
trattasi.

8. Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la resa per
ettaro di vigneto a coltura promiscua deve essere calcolata in
rapporto alla effettiva superficie coperta dalle viti.

9. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la
Regione Toscana, su proposta del Consorzio di Tutela, fissa una resa
inferiore a quella prevista dal presente disciplinare anche
differenziata nell'ambito della zona di produzione di cui all'art. 3.

10. Nell'ambito della resa massima fissata nel presente articolo,
la Regione Toscana, su proposta del Consorzio di Tutela e sentite le
Organizzazioni di categoria interessate, può fissare i limiti
massimi di uva rivendicabili per ettaro inferiori a quelli previsti
dal presente disciplinare di produzione in rapporto alla necessità
di conseguire un migliore equilibrio di mercato. In questo caso non
si applicano le disposizioni di cui al comma precedente.

Articolo 5

Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione e di appassimento delle uve
devono essere effettuate nell'ambito della zona di produzione di cui
al precedente art. 3.

2. Nella vinificazione ed elaborazione devono essere seguiti i
criteri tecnici più razionali ed effettuate le pratiche enologiche
atte a conferire al prodotto finale le migliori caratteristiche di
qualità.

3. È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'art. 1, fatta eccezione per le tipologie "passito", "Vin Santo" e
"Vendemmia tardiva", nei limiti e condizioni stabilite dalle norme
comunitarie e nazionali.

4. La tipologia "rosato" deve essere ottenuta con la vinificazione
in "rosato" delle uve a bacca rossa.

5. Il vino a denominazione di origine controllata «Maremma toscana»
rosso imbottigliato entro il 31 dicembre dell'annata di produzione
delle uve, può essere designato in etichetta con il termine
"novello" purchè la vinificazione delle uve sia condotta secondo la
tecnica della macerazione carbonica per almeno il 40% e nella
produzione e commercializzazione siano rispettate le altre
disposizioni previste dalla normativa vigente per questa tipologia.

6. I vini a denominazione di origine controllata «Maremma toscana»
Passito, anche con menzione del vitigno, devono essere ottenuti nel
rispetto della normativa comunitaria e nazionale vigente, con
appassimento naturale all'aria o in locali idonei, con possibilità
di una parziale disidratazione con aria ventilata, fino al
raggiungimento di un titolo alcolometrico volumico totale non
inferiore al 15,50%, e possono essere immessi al consumo non prima
del 30 settembre dell'anno successivo alla vendemmia, dopo un periodo
di almeno 6 mesi di affinamento obbligatorio in recipienti di legno
e/o in bottiglia.

7. I vini a denominazione di origine controllata «Maremma toscana»
Vendemmia tardiva, anche con menzione del vitigno, devono essere
ottenuti nel rispetto della normativa comunitaria e nazionale
vigente, con appassimento parziale o totale sulla pianta, e possono
essere immessi al consumo non prima del 30 giugno dell'anno
successivo alla vendemmia, dopo un periodo di almeno 3 mesi di
affinamento obbligatorio in recipienti di legno e/o in bottiglia.

8. Il tradizionale metodo di vinificazione per l'ottenimento della
tipologia "Vin Santo" prevede quanto segue:

l'uva, dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere sottoposta
ad appassimento naturale; l'appassimento delle uve deve avvenire in
locali idonei; è ammessa una parziale disidratazione con aria
ventilata e l'uva deve raggiungere, prima dell'ammostatura, un
contenuto zuccherino non inferiore al 26%; la vinificazione, la
conservazione e l'invecchiamento del "Vin Santo" deve avvenire in
recipienti di legno (caratelli) di capacità non superiore a 500
litri;

l'immissione al consumo del «Maremma toscana» Vin Santo non può
avvenire prima del 1° marzo del terzo anno successivo a quello di
produzione delle uve;

al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve avere un
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo del 16%.

9. La resa massima dell'uva in vino, all'atto dell'immissione al
consumo, compresa l'eventuale aggiunta correttiva e la produzione
massima di vino per ettaro sono le seguenti:



---------------------------------------------------------------------
Tipologie Resa uva/vino Produzione massima
vino (ettolitri/ettaro)
---------------------------------------------------------------------
bianco e spumante 70 91
---------------------------------------------------------------------
rosso, rosato e novello 70 84
---------------------------------------------------------------------
passito bianco e rosso,
anche con menzione del 40 44
vitigno
---------------------------------------------------------------------
35 dell'uva fresca 45,50
Vin Santo (al terzo anno di
invecchiamento)
---------------------------------------------------------------------
Vendemmia tardiva, anche
con menzione di vitigno 50 40
---------------------------------------------------------------------
Ansonica, anche spumante 70 84
---------------------------------------------------------------------
Chardonnay 70 84
---------------------------------------------------------------------
Sauvignon 70 84
---------------------------------------------------------------------
Trebbiano 70 84
---------------------------------------------------------------------
Vermentino, anche spumante 70 84
---------------------------------------------------------------------
Viognier 70 84
---------------------------------------------------------------------
Alicante 70 77
---------------------------------------------------------------------
Cabernet 70 77
---------------------------------------------------------------------
Cabernet sauvignon 70 77
---------------------------------------------------------------------
Canaiolo 70 77
---------------------------------------------------------------------
Ciliegiolo 70 77
---------------------------------------------------------------------
Merlot 70 77
---------------------------------------------------------------------
Sangiovese 70 77
---------------------------------------------------------------------
Syrah 70 77
---------------------------------------------------------------------



10. Qualora la resa uva/vino superi il limite sopra indicato, ma
non il 75% (38% per la tipologia "Vin Santo", 45% per le tipologie
"Passito", 55% per le tipologie "Vendemmia tardiva"), anche se la
produzione ad ettaro resta al di sotto del limite massimo consentito,
l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre detti limiti decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.

11. È consentito l'utilizzo di contenitori di legno nelle fasi di
vinificazione, conservazione e affinamento, per tutte le tipologie
previste.

Articolo 6

Caratteristiche al consumo

1. I vini a denominazione di origine controllata «Maremma toscana»
all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:

«Maremma toscana» bianco:
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: fine e delicato;
- sapore: secco e armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.

«Maremma toscana» rosso:
- colore: rosso rubino con riflessi violacei;
- odore: vinoso;
- sapore: da secco a dolce, armonico ed equilibrato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

«Maremma toscana» rosato:
- colore: rosato con riflessi rosso rubino;
- odore: vinoso, delicato, con intense note fruttate;
- sapore: da secco a dolce, armonioso, leggermente acidulo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
- acidità totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

«Maremma toscana» novello:
- colore: rosso rubino;
- odore: vinoso, fruttato;
- sapore: asciutto, leggermente acidulo, sapido;
- zuccheri riduttori residui massimo: 8,00 g/l;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

«Maremma toscana» spumante:
- spuma: fine e persistente;
- colore: paglierino più o meno intenso;
- perlage: fine e persistente;
- odore: fine, fruttato, persistente;
- sapore: secco, armonico, netto;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
- acidità totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 14,00 g/l.

«Maremma toscana» Ansonica:
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: caratteristico, leggermente fruttato;
- sapore: asciutto, morbido ed armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

«Maremma toscana» Ansonica spumante
- spuma: fine e persistente;
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: caratteristico, leggermente fruttato;
- sapore: asciutto, morbido ed armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

«Maremma toscana» Chardonnay:
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: fine, delicato, caratteristico;
- sapore: asciutto e armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

«Maremma toscana» Sauvignon:
- colore: giallo paglierino;
- odore: delicato, gradevole, caratteristico;
- sapore: secco e armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

«Maremma toscana» Trebbiano:
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: fine e delicato;
- sapore: secco e armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

«Maremma toscana» Vermentino,
- colore: paglierino brillante, a volte con riflessi verdognoli;
- odore: delicato, caratteristico;
- sapore: secco, morbido, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

«Maremma toscana» Vermentino spumante:
- spuma: fine e persistente;
- colore: paglierino brillante, a volte con riflessi verdognoli;
- odore: delicato, caratteristico;
- sapore: secco, morbido, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

«Maremma toscana» Viognier:
- colore: giallo paglierino brillante;
- odore: delicato, fresco, con nette sensazioni di fruttato;
- sapore: asciutto, morbido, vellutato, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.

«Maremma toscana» Alicante:
- colore: rosso rubino più o meno intenso;
- odore: gradevole, caratteristico;
- sapore: secco, sapido ed equilibrato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

«Maremma toscana» Ciliegiolo:
- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
- odore: vinoso, delicato;
- sapore: asciutto, vellutato, armonico, di buon corpo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

«Maremma toscana» Cabernet:
- colore: rosso intenso con riflessi violacei, tendenti al granato
con l'invecchiamento;
- odore: vinoso con note speziate;
- sapore: corposo, sapido, asciutto, giustamente tannico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

«Maremma toscana» Cabernet sauvignon:
- colore: rosso intenso con riflessi violacei, tendenti al granato
con l'invecchiamento;
- odore: vinoso con note speziate;
- sapore: corposo, sapido, asciutto, giustamente tannico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

«Maremma toscana» Canaiolo:
- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
- odore: vinoso;
- sapore: secco e armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

«Maremma toscana» Merlot:
- colore: rosso con riflessi violacei, tendente al granato con
l'invecchiamento;
- odore: tipico con note fruttate;
- sapore: da secco a dolce, ampio e vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

«Maremma toscana» Sangiovese:
- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
- odore: vinoso, talvolta con note fruttate di ciliegia e viola;
- sapore: asciutto, corposo, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

«Maremma toscana» Syrah:
- colore: da rosso rubino a rosso granato;
- odore: intenso, speziato, con sentore di piccoli frutti;
- sapore: secco, armonico, pieno;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

«Maremma toscana» Vendemmia tardiva:
- colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
- odore: delicato, intenso, talvolta speziato;
- sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Ansonica Vendemmia tardiva:
- colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
- odore: delicato, intenso, talvolta speziato;
- sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Chardonnay Vendemmia tardiva:
- colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
- odore: delicato, intenso, talvolta speziato;
- sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Sauvignon Vendemmia tardiva:
- colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
- odore: delicato, intenso, talvolta speziato;
- sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Trebbiano Vendemmia tardiva:
- colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
- odore: delicato, intenso, talvolta speziato;
- sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Vermentino Vendemmia tardiva:
- colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
- odore: delicato, intenso, talvolta speziato;
- sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Viogner Vendemmia tardiva:
- colore: da giallo paglierino intenso a giallo oro, più o meno
intenso;
- odore: delicato, intenso, talvolta speziato;
- sapore: amabile o dolce, pieno, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» passito bianco:
- colore: da giallo dorato all'ambrato più o meno intenso;
- odore: intenso, ricco, di frutta matura;
- sapore: da secco a dolce, rotondo e vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol di cui
almeno 12,00% svolti;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l;
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Ansonica passito:
- colore: da giallo dorato all'ambrato più o meno intenso;
- odore: intenso, ricco, di frutta matura;
- sapore: da secco a dolce, rotondo e vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol di cui
almeno 12,00% svolti;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l;
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Vermentino passito:
- colore: da giallo dorato all'ambrato più o meno intenso;
- odore: intenso, ricco, di frutta matura;
- sapore: da secco a dolce, rotondo e vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol di cui
almeno 12,00% svolti;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l;
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Chardonnay passito:
- colore: da giallo dorato all'ambrato più o meno intenso;
- odore: intenso, ricco, di frutta matura;
- sapore: da secco a dolce, rotondo e vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol di cui
almeno 12,00% svolti;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l;
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Sauvignon passito:
- colore: da giallo dorato all'ambrato più o meno intenso;
- odore: intenso, ricco, di frutta matura;
- sapore: da secco a dolce, rotondo e vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol di cui
almeno 12,00% svolti;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 23,00 g/l;
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» passito rosso:
- colore: rosso rubino intenso;
- odore: ampio, intenso, vinoso;
- sapore: da secco a dolce, rotondo, ricco di corpo, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol di cui
almeno 12,00% svolti;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Ciliegiolo passito:
- colore: rosso rubino intenso;
- odore: ampio, intenso, vinoso;
- sapore: da secco a dolce, rotondo, ricco di corpo, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol di cui
almeno 12,00% svolti;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Cabernet passito:
- colore: rosso rubino intenso;
- odore: ampio, intenso, vinoso;
- sapore: da secco a dolce, rotondo, ricco di corpo, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol di cui
almeno 12,00% svolti;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Cabernet sauvignon passito:
- colore: rosso rubino intenso;
- odore: ampio, intenso, vinoso;
- sapore: da secco a dolce, rotondo, ricco di corpo, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol di cui
almeno 12,00% svolti;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Sangiovese passito:
- colore: rosso rubino intenso;
- odore: ampio, intenso, vinoso;
- sapore: da secco a dolce, rotondo, ricco di corpo, vellutato;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,50% vol di cui
almeno 12,00% svolti;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.
- acidità volatile massima: 25 meq/l.

«Maremma toscana» Vin Santo:
- colore: dal paglierino, all'ambrato, al bruno;
- odore: etereo, caldo, caratteristico;
- sapore: da secco a dolce, armonico, vellutato, con più pronunciata
rotondità per il tipo amabile;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol di cui
almeno 12,00% svolti;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l;
- acidità volatile massima: 30 meq/l.

2. È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra
menzionati per l'acidità totale e per l'estratto non riduttore
minimo.

3. In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno
il sapore dei vini può rivelare lieve sentore di legno.

Articolo 7

Etichettatura, designazione e presentazione

1. Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi specificazione aggiuntiva diversa da quella prevista dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine",
"scelto", "selezionato" e "similari".

2. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.

3. È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento ad unità
amministrative, frazioni, aree, fattorie e località dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto, alle condizioni previste dalle disposizioni nazionali
vigenti.

4. Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Maremma toscana» può inoltre essere utilizzata la
menzione "vigna" a condizione che sia seguita dal relativo toponimo o
nome e nel rispetto delle disposizioni previste dalla normativa
vigente.

5. È obbligatoria l'indicazione dell'annata in etichetta per tutte
le tipologie di vino ad eccezione delle tipologie spumante.

Articolo 8

Confezionamento

1. Per il confezionamento dei vini a denominazione di origine
controllata «Maremma toscana» sono ammessi tutti i recipienti di
volume nominale autorizzati dalla normativa vigente, ivi compresi i
contenitori alternativi al vetro costituiti da un otre in materiale
plastico pluristrato di polietilene e poliestere racchiuso in un
involucro di cartone o di altro materiale rigido, per le tipologie
previste dalla vigente normativa..

2. Per la tappatura dei vini, allorquando siano confezionati in
bottiglie di vetro, può essere utilizzata qualsiasi tipo di
chiusura, escluso il tappo a corona per bottiglie di capacità
nominale superiore a 375 ml.

3. Tuttavia, per le tipologie recanti la menzione "vigna" e per le
tipologie "passito", "Vin Santo" e "Vendemmia tardiva" sono
consentite soltanto bottiglie di vetro aventi forma ed abbigliamento
consoni ai caratteri dei vini di pregio, con volume nominale fino a 5
litri e con chiusura a norma di legge.