Serie Generale n. 185 del 24-7-2020
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 13 luglio 2020
Rettifica del provvedimento 25 giugno 2020 relativo alla modifica del disciplinare di produzione della denominazione «Aprutino Pescarese» registrata in qualita' di denominazione di origine protetta in forza al regolamento (CE) n. 1263 del 1° luglio 1996. (20A03882) (GU Serie Generale n.185 del 24-07-2020)

IL DIRIGENTE DELLA PQAI IV
della direzione generale per la promozione
della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165 e successive
modifiche ed integrazioni, recante «Norme generali sull'ordinamento
del lavoro alle dipendenze delle pubbliche amministrazioni» ed, in
particolare l'art. 4, comma 2 e gli articoli 14, 16 e 17;
Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Visto il regolamento (CE) n. 1263/1996 della Commissione del 1°
luglio 1996 con il quale è stata iscritta nel registro delle
denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche
protette, la denominazione di origine protetta «Aprutino Pescarese»;
Considerato che, è stata richiesta ai sensi dell'art. 53 del
regolamento (UE) n. 1151/2012 una modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine protetta di cui sopra;
Considerato che, con regolamento (UE) n. 867/2020 della Commissione
del 18 giugno 2020, è stata accolta la modifica di cui al precedente
capoverso;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione
attualmente vigente, a seguito dell'approvazione della modifica
richiesta della D.O.P. «Aprutino Pescarese», affinchè le
disposizioni contenute nel predetto documento siano accessibili per
informazione erga omnes sul territorio nazionale;
Visto che il provvedimento prot. 34949 del 25 giugno 2020,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 169
del 7 luglio 2020, conteneva un errore nell'ultimo capoverso dove
veniva citata la denominazione «Cinta Senese» anzichè la
denominazione «Aprutino Pescarese»;
Ritenuto di dover pubblicare nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana il provvedimento corretto con allegato il
disciplinare di produzione attualmente vigente;

Provvede:

alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della
denominazione di origine protetta «Aprutino Pescarese», nella stesura
risultante a seguito dell'emanazione del regolamento (UE) n. 867/2020
della Commissione del 18 giugno 2020, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale dell'Unione europea - Serie L 201 del 25 giugno 2020.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione di
origine protetta «Aprutino Pescarese», sono tenuti al rispetto
dell'allegato disciplinare di produzione e di tutte le condizioni
previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 13 luglio 2020

Il dirigente: Polizzi

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
«APRUTINO PESCARESE» A DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA.

Art. 1.

Denominazione

La denominazione di origine protetta «Aprutino Pescarese» è
riservata all'olio extra vergine di oliva rispondente alle condizioni
ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

Varietà di olivo

La denominazione di origine protetta «Aprutino Pescarese» deve
essere ottenuta dalle seguenti varietà di olive presenti, da sole o
congiuntamente, negli oliveti in misura non inferiore all'80%:
Dritta, Leccino e Toccolana.
Possono, altresì, concorrere altre varietà presenti negli
oliveti nella misura massima del 20% .

Art. 3.

Zona di produzione

Le olive destinate alla produzione dell'olio extra vergine di
oliva della denominazione di origine protetta «Aprutino Pescarese»
devono essere prodotte nel territorio della provincia di Pescara
idoneo alla produzione di olio con le caratteristiche e livello
qualitativo previsti dal presente disciplinare di produzione.
Tale zona comprende tutto il territorio amministrativo dei Comuni
della provincia di Pescara: Abbateggio, Alanno, Bolognano, Brittoli,
Bussi sul Tirino, Caramanico Terme, Castiglione a Casauria, Cappelle
sul Tavo, Carpineto della Nora, Catignano, Cepagatti, Città
S.Angelo, Civitaquana, Civitella Casanova, Collecorvino, Corvara,
Cugnoli, Elice, Farindola, Lettomanoppello, Loreto Aprutino,
Manoppello, Montebello di Bertona, Montesilvano, Moscufo, Nocciano,
Penne, Pescara, Pescosansonesco, Pianella, Picciano, Pietranico,
Popoli, Roccamorice, Rosciano, S. Valentino in Abruzzo Citeriore,
Salle, Sant'Eufemia a Maiella, Scafa, Serramonacesca, Spoltore, Tocco
da Casauria, Torre dè Passeri, Turrivalignani, Vicoli, Villa
Celiera.

Art. 4.

Caratteristiche di coltivazione

1. Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti devono
essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona e, comunque,
atte a conferire alle olive ed all'olio derivato le specifiche
caratteristiche.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle olive e dell'olio.
3. La produzione massima di olive degli oliveti destinati alla
produzione dell'olio extravergine di olive DOP non può superare i kg
9.000 per ettaro per gli impianti specializzati, mentre negli oliveti
in coltura promiscua la produzione media di olive per pianta non
potrà superare i kg 50.
4. Anche in annate eccezionalmente favorevoli la resa, attraverso
accurata cernita, non potrà comunque eccedere di oltre il 22% i
limiti massimi sopra indicati.
5. La raccolta delle olive viene effettuata nel periodo compreso
tra l'inizio dell'invaiatura e il 10 dicembre di ogni anno.
6. La raccolta deve essere effettuata direttamente dall'albero a
mano o con mezzi meccanici.

Art. 5.

Modalità di oleificazione

1. Le operazioni di estrazione e di confezionamento dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine protetta «Aprutino
Pescarese» devono essere effettuate nell'ambito dell'area
territoriale delimitata nel precedente art. 3.
2. La resa massima di olive in olio non può superare il 22%.
3. Per I'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto processi
meccanici e fisici atti a produrre oli che presentino il più
fedelmente possibile le caratteristiche peculiari originarie del
frutto.
4. Le olive devono essere sottoposte a lavaggio e la temperatura
della pasta di gramolazione, nonchè dell'acqua eventualmente
aggiunta, non deve essere superiore a 30 °C.
5. Le operazioni di oleificazione devono essere effettuate entro
e non oltre i tre giorni successivi alla raccolta.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

L'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine protetta
«Aprutino Pescarese» all'atto dell'immissione al consumo, deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: dal verde al giallo;
valutazione organolettica (Panel test):
fruttato dal leggero al medio (0.0 &lt; mediana ≤ 6.0) con note
erbacee e/o leggera sensazione di mandorla verde e/o carciofo e/o
pomodoro;
amaro dal leggero al medio (0.0 &lt; mediana ≤ 6.0)
piccante dal leggero al medio (0.0 &lt; mediana ≤ 6.0)
difetti assenti (mediana = 0.0)
acidità libera espressa in acido oleico, non eccedente 0,6%;
numero dei perossidi ≤ 12 meqO2 /kg;
K270 ≤ 0,17;
acido oleico: 68,00% - 83,00%;
sostanze fenoliche (espresse in mg/kg di tirosolo) ≥ 100
mg/kg.
Altri parametri chimici, chimico-fisici non espressamente citati
devono essere conformi alle vigenti normative U.E.

Art. 7.

Designazione e presentazione

1. Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal presente
disciplinare di produzione compresi gli aggettivi: fine, scelto,
selezionato, superiore, genuino.
2. È vietato l'uso di menzioni geografiche aggiuntive,
indicazioni geografiche o toponomastiche che facciano riferimento a
comuni, frazioni e aree geografiche comprese nell'area di produzione
di cui all'art. 3.
3. Facendo riferimento art. 4 reg. del. UE n. 665 del 2014 è
consentito l'utilizzo del termine «prodotto di montagna» in etichetta
nei territori che ne hanno i requisiti.
4. L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie ed il riferimento
al confezionamento nell'azienda olivicola o nell'associazione di
aziende olivicole o nell'impresa situate nell'area di produzione è
consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con
olive raccolte negli oliveti facenti parte dell'azienda.
5. Il nome della denominazione di origine protetta «Aprutino
Pescarese» deve figurare in etichetta in caratteri chiari, indelebili
con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore dell'etichetta
e tale da poter essere nettamente distinto dal complesso delle
indicazioni che compaiono in etichetta.
6. I recipienti in cui è confezionato l'olio extra vergine di
oliva «Aprutino Pescarese» ai fini dell'immissione al consumo possono
essere tutti quelli consentiti dalla normativa vigente di capacità
non superiore a litri 5.
7. È obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione
delle olive da cui l'olio è ottenuto.

Art. 8.

Prova dell'origine

1. Ogni fase del processo produttivo viene monitorata
documentando per ognuna gli input e gli output. In questo modo e
attraverso f iscrizione degli oliveti, dei produttori, dei
trasformatori, degli intermediari, e dei confezionatori in appositi
elenchi gestiti dalla struttura di controllo, la tenuta di registri
di produzione, di stoccaggio e di confezionamento nonchè attraverso
la dichiarazione tempestiva alla struttura di controllo delle
quantità prodotte, è garantita la tracciabilità e la
rintracciabilità del prodotto.
2. Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi
elenchi sono assoggettate al controllo da parte della struttura di
controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e
dal relativo piano di controllo.

Art. 9.

Controlli

Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è
svolto, da una struttura di controllo, conformemente a quanto
stabilito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.
I controlli sulla conformità del prodotto al disciplinare sono
svolti dalla Camera di commercio industria e artigianato ed
agricoltura di Pescara con sede in Pescara, via Conte di Ruvo, 2 -
Tel: 085- 45361, e-mail: agricoltura@pe.camcom.it ; pec:
cciaa.pescara@.pe.legalmail.camcom.it .

Art. 10.

Legame con l'ambiente

La coltivazione dell'olivo è presente da tempi antichissimi
nella provincia di Pescara e ciò è provato da testimonianze
storiche risalenti all'età romana. La stessa coltivazione dell'olivo
è rappresentata in molti stemmi araldici degli antichi casati, ove
campeggia la pianta dell'olivo o un suo ramoscello.
La coltura dell'olivo è parte integrante dello stesso territorio
dal punto di vista storico, paesaggistico ed economico. Giova,
altresì, ricordare come in età moderna una importante testimonianza
della presenza dell'olivicoltura nella provincia di Pescara è
contenuta nell'opera letteraria di Gabriele D'Annunzio.
La denominazione di origine protetta per l'olio extra vergine di
oliva nella zona in questione si giustifica oltre che per la forte
presenza della coltura anche per la diffusione capillare del concetto
di olio come alimento base nelle tradizioni gastronomiche della
provincia di Pescara.
L'intera zona è storicamente conosciuta come Aprutium prima e
Aprutina poi, e da ciò deriva la scelta del nome Aprutino.
Del resto la presenza così antica della coltura dell'olivo in
questa zona dipende dalle condizioni pedo-climatiche favorevoli alla
naturale crescita della pianta.
Infatti a pochi chilometri dalla fascia costiera vi sono dolci
colline che ben si prestano a questa coltura. Intorno alla coltura
dell'olivo si è creato in questa zona un sistema di inter scambio e
di relazioni sociali, culturali ed economiche, come sagre, mostre
cooperative di produttori, frantoi che sono fortemente interconnessi
e costituiscono un tessuto di attività valide e sane.
L'areale di elezione per la produzione dell'olio extravergine DOP
Aprutino Pescarese raggiunge, in poche decine di chilometri, partendo
dalla collina litoranea, la più alta collina interna pedemontana
rappresentando così uno scenario olivetato tipico per assetto
varietale e caratteristiche produttive.
I terreni variano nel passaggio dalle zone interne a quelle
collinari e da queste alla fascia litoranea. Nelle zone pedemontane
si riscontrano anche terreni calcarei povenienti dal disfacimento dei
calcari molto permeabili del Secondario e prevalentemente del
Cretacico, che costituiscono il nucleo della dorsale appenninica.
Sono in genere terreni ricchi di scheletro, poco profondi e di scarsa
fertilità. La sottostante zona collinare, che si adagia su
formazioni di marne e di argille mioceniche nella parte alta e
pliocenica nella parte bassa, comprende terreni prevalentemente
tenaci, di discreta fertilità e nei quali sono rappresentati, a
seconda della zona, calcari argillosi ed argille compatte, calcari
terrosi ed arenarie. Infine nella stretta fascia litoranea e lungo le
vallate si hanno terreni di natura sabbiosa ed argillo-silicica,
profondi, di medio impasto, freschi e di alta fertilità.
In questo contesto si sono acclimatate e sviluppate numerose
varietà di olivo ma spiccano per importanza e diffusione la Leccino
e la Toccolana nelle aree interne e la Dritta nelle colline meglio
esposte della collina litoranea. Queste tre varietà sono in
conseguenza i punti di forza per l'ottenimento della materia prima
utile alla produzione dell'olio a denominazione protetta Aprutino
Pescarese.
Inoltre il clima varia procedendo dal litorale verso le zone
interne pedemontane, dove la stagione invernale assume connotati più
freddi. Qui si ha una temperatura media annua di circa 13,5° mentre
nelle zone collinari ed in quella litoranea si ha un clima alquanto
più temperato registrandosi una temperatura media annua intorno ai
14,8 °. Tali contesti non particolarmente caldi, favoriscono una
minore sintesi dell'acidi grassi saturi, rispetto all'acido oleico e
altri acidi insaturi, tanto che lo stesso contenuto di acido oleico
si ritrova anche superiore all'75% nella composizione acidica totale.
La distribuzione delle piogge nel corso dell'anno è abbastanza
concentrata nel periodo primaverile avendosi un normalmente un
periodo siccitoso estivo interrotto soltanto e raramente da qualche
precipitazione a carattere temporalesco. Le piogge più copiose si
registrano nel tardo autunno e durante il periodo che va da febbraio
ad aprile. La media annua delle precipitazioni si aggira sui 700 mm.
Questo andamento pluviometrico garantisce nelle varietà Toccolana e
Dritta il un considerevole contenuto di sostanze fenoliche e
consentendo anche nella varietà Leccino il raggiungimento di
contenuti di tali sostanze ben superiori ai 100 mg/kg.