Serie Generale n. 112 del 16-5-1995
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini sulla domanda di modifica del disciplinare di produzione relativo ai vini a denominazione di origine controllata "Cellatica" di cui al decreto del Presidente della Repubblica 19 aprile 1968. (GU Serie Generale n.112 del 16-05-1995)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio l992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini "Cellatica" di cui al decreto del Presidente della
Repubblica 19 aprile 1968, ha espresso parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo - ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale - il testo modificato del disciplinare di
produzione di cui trattasi come di seguito riportato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni avverso la suddetta
proposta di disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale.

Proposta di modifica del disciplinare di produzione
dei vini a denominazione di origine controllata "Cellatica"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Cellatica" è riservata
ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
I vini rossi a denominazione di origine controllata "Cellatica" e
"Cellatica" superiore devono essere ottenuti da uve provenienti da
vigneti iscritti all'apposito albo dei vigneti di cui all'art. 15
della legge 10 febbraio 1992, n. 164, aventi nell'ambito aziendale la
seguente composizione varietale:
Marzemino (Berzamino): minimo 30%;
Barbera: minimo 30%;
Schiava gentile (media o grigia): minimo 10%;
Incrocio terzi n. 1 (Barbera per Cabernet Franc): minimo 10%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino congiuntamente o
disgiuntamente, anche le uve provenienti da vitigni a bacca rossa non
aromatici raccomandati od autorizzati per la provincia di Brescia
presenti nei vigneti sino ad un massimo complessivo del 10%.
Art. 3.
La zona di produzione dei vini "Cellatica" comprende in tutto o in
parte i territori dei comuni di Rodengo Saiano, Gussago, Cellatica,
Collebeato, Brescia in provincia di Brescia.
Tale zona è così delimitata:
a sud-ovest partendo dal ponte sul fiume Mella in Brescia,
località chiamata Ponte Grotte, segue la strada per Cellatica fino a
V.la Torricella. Qui piega verso sud con un'ansa che raccoglie la
collina che da V.la Torricella si estende fino a V.la S. Anna e a
Badia alta, lambisce il limite pedecollinare fino a Badia alta e poi,
di ritorno, comprendendo la zona del Carretto, ritorna sulla strada
di Gussago a quota 139. Da quota 139 sale fino all'incrocio della
Fantasina, da qui prende la vecchia strada per Gussago detta Delle
Brine fino al Caporalino. Prosegue fino al crocevia di Croce. Da qui
scende verso C.se Casotto per seguire il piede del colle S. Stefano
fino alla frazione Sale. Risale quindi alla frazione Villa, passa per
C.na Pomaro da qui alla C.na Dordaro che oltrepassa fino ad
incontrare la carrareccia che porta sulla strada Gussago-Ronco e
segue passando Ronco, Padergnone e Ponte Cingoli fino in prossimità
delle scuole dove prende la strada per Delma fino a quota 193. Da qui
alla carrareccia e alla mulattiera fino a quota 228, segue quindi il
confine del comune di Rodengo Saiano fino a M. Valenzano;
a nord, da M. Valenzano segue il confine del comune di Rodengo
Saiano prima, quindi del comune di Gussago fino all'intersezione di
questi con il ramo del T. Canale che prende avvio in prossimità
della località Barche, e scende, seguendolo, fino al Caricatore a
quota 293. Da qui risale attraverso Pie di Monte di Sotto, fino a
quota 422 dove continua passando a nord di Quarone di Sopra, quota
694 e si interseca con il confine del comune di Concesio, nei pressi
di Dosso Croce;
ad est, dalla intersezione di questo confine, segue il confine
del comune di Concesio attraverso Passo della Forcella, Mad.na della
Stella, C.na Monte Grande, M. Peso fino a quota 360. Qui segue la
strada che porta a Collebeato e poi ancora, seguendo la strada fino a
Ponte Grotte in Brescia.
Art. 4.
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione del vino "Cellatica" devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e ai
vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
2. Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo dei vigneti di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992,
n. 164, unicamente i vigneti pedecollinari e collinari di buona
esposizione situati ad una altitudine non superiore ai 400 metri
s.l.m., con esclusione dei terreni pianeggianti, freschi, profondi.
3. I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
4. Sono esclusi i sistemi espansi che sono tuttavia consentiti su
particolari sistemazioni del terreno senza alternativa come i
terrazzamenti ed i gradoni.
5. I nuovi impianti ed i reimpianti devono prevedere un minimo di
2.200 ceppi per ettaro fatto salvo i nuovi vigneti piantati con i
sistemi Sylvoz o a Pergola, la cui densità non può essere inferiore
a 2000 ceppi per ettaro.
6. È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa l'irrigazione
come mezzo di soccorso.
7. La resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non
deve superare per il vino a denominazione di origine controllata
"Cellatica" 115 q.li per ettaro e per il vino a denominazione di
origine controllata "Cellatica" superiore i 100 q.li per ettaro. La
produzione massima per ceppo non deve in media superare i kg 6.
8. A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa deve essere riportata attraverso una accurata cernita delle uve,
purchè la produzione globale del vigneto non superi del 20% il
limite medesimo.
9. L'eccedenza delle uve, nel limite massimo del 20% non ha
diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre tale limite
tutta la produzione perde il diritto alla d.o.c.
10. Fermi restando i limiti sopra indicati la produzione ettaro in
coltura promiscua, deve essere calcolata, rispetto a quella
specializzata, in rapporto al numero delle piante e alla produzione
per ceppo.
11. Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
"Cellatica" un titolo alcolometrico volumico minimo naturale del
10,50% e al "Cellatica" superiore dell'11%.
12. La regione Lombardia annualmente, prima della vendemmia con
proprio decreto, sentite le organizzazioni professionali di categoria
e tenuto conto delle condizioni ambientali di coltura, può stabilire
un limite massimo di uva per ettaro inferiore a quello fissato dal
presente disciplinare dandone immediata comunicazione al Ministero
per le risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, ed alla camera di commercio industria,
artigianato e agricoltura di Brescia.
Art. 5.
1. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'ambito dell'intero territorio dei comuni compresi, in tutto o in
parte, nella zona di produzione di cui all'art. 3.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere
superiore al 70%. Qualora la resa di vino superi il limite sopra
riportato le eventuali eccedenze, purchè fino ad un massimo del 6%,
non hanno diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre
tale limite tutta la produzione perde il diritto alla denominazione
di origine controllata "Cellatica".
3. Nella vinificazione sono ammesse solamente le pratiche
enologiche tradizionali, leali e costanti, pur tenendo debitamente
conto degli adeguamenti tecnologici e della ricerca, atte a conferire
al vino le sue peculiari caratteristiche qualitative.
4. La qualificazione "Superiore" può essere usata per designare
il vino "Cellatica" proveniente da uve che abbiano un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di gradi 11 come previsto
all'art. 4 e che venga immesso al consumo dopo il 30 settembre
dell'annata successiva a quella della vendemmia di produzione.
Art. 6.
1. Il vino "Cellatica" all'atto dell'immissione al consumo, deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
limpidezza: brillante;
colore: rosso rubino;
odore: vinoso tipico;
sapore: sapido, asciutto, con retrogusto leggermente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
acidità totale: grammi 5 per mille;
estratto secco netto minimo: grammi 20 per mille.
2. Il vino a denominazione di origine controllata "Cellatica"
avente il diritto alla qualificazione "Superiore" all'atto
dell'immissione al consumo dovrà avere un titolo alcolometrico
volumico totale minimo del 12%. È consentito l'affinamento in
recipienti in legno.
3. È facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali di modificare con proprio decreto i limiti sopra indicati
per l'acidità totale e l'estratto secco.
Art. 7.
1. Alla denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste nel presente disciplinare di produzione ivi compresi gli
aggettivi "extra", "fine", "scelto", "selezionato" e similari.
2. È inoltre vietato l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento ad unità amministrative come
comuni, frazioni e località comprese nella zona delimitata dal
precedente art. 3.
3. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali o marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
4. È consentita l'aggiunta di indicazioni veritiere tendenti a
specificare l'attività dell'imbottigliatore, quali viticoltore,
azienda agricola, fattoria, villa, tenuta agricola, castello, abbazia
e similari in osservanza alle disposizioni in materia.
5. L'uso dell'indicazione aggiuntiva della vigna, seguita
immediatamente dal relativo toponimo è consentito purchè le uve
provengano totalmente dai corrispondenti vigneti e siano rivendicate
annualmente ed iscritte appositamente come previsto dalla legge n.
164/1992.
6. Sui contenitori di vino "Cellatica" deve sempre figurare
l'annata di produzione delle uve.
Art. 8.
I vini a denominazione di origine controllata "Cellatica" immessi
al consumo in recipienti di capacità compresa tra 0,2 e 5 litri,
debbono utilizzare soltanto bottiglie di vetro.
Sono vietate per i recipienti fino a 4,5 litri le chiusure con
tappo a corona e con tappo a strappo.
Il vino a denominazione di origine controllata "Cellatica" immesso
al consumo con la qualificazione. Superiore deve essere condizionato
in bottiglie di capacità non superiore a 0,75 litri chiuse con tappo
a sughero.