Serie Generale n. 275 del 24-11-2016
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 30 settembre 2016
Denominazione delle varieta' di risone e delle corrispondenti varieta' di riso per l'annata agraria 2016/2017. (16A08223) (GU Serie Generale n.275 del 24-11-2016)

IL MINISTRO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI

di concerto con

IL MINISTRO DELLO SVILUPPO ECONOMICO

Visto l'articolo 2 della legge 18 marzo 1958, n. 325, concernente
la disciplina del commercio interno del riso;
Considerate le istanze rappresentate dalle associazioni di filiera
di aggiornare la lista delle varietà e le relative biometrie,
nonchè ravvisata l'esigenza di apportare, con effetto immediato,
alcune modifiche agli allegati all'analogo provvedimento adottato per
l'annata 2015/2016;
Acquisito il parere favorevole dell'Ente Nazionale Risi in ordine
all'adozione delle allegate tabelle di denominazione delle varietà
di risone e delle corrispondenti varietà di riso, sulla base delle
determinazioni assunte dai rappresentanti dell'intera filiera di
settore;
Ritenuto altresì necessario riproporre gli allegati B), E), F) e G
per riscontrare positivamente le richieste della filiera, in ordine
alla facilità di consultare le disposizioni tecniche che
disciplinano l'attività agroindustriale del comparto;
Acquisito il parere della Conferenza permanente per i rapporti tra
lo Stato, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano,
nella seduta del 21 luglio 2016;

Decreta:

Art. 1

1. La denominazione delle varietà di risone e delle corrispondenti
varietà di riso, la loro ripartizione in gruppi e le caratteristiche
di ciascuna varietà per l'annata agraria 2016/2017, sono riportate,
ai sensi della legge 18 marzo 1958, n. 325, nelle tabelle annesse al
presente decreto.
2. Le nuove varietà di risone, inserite nell'allegato A,
rispettano i parametri di classificazione della denominazione di
vendita, di cui all'allegato F.
3. Allo scopo di verificare la rispondenza alle caratteristiche
indicate nell'allegato F, la classificazione merceologica delle
varietà di riso è effettuata secondo le procedure e le modalità di
cui all'allegato G.
4. Le tolleranze dei difetti consentite per le varietà di riso e
la definizione dei difetti stessi sono disciplinate, rispettivamente,
dagli allegati D ed E.
Il presente decreto sarà trasmesso alla Corte dei conti per la
registrazione e sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 30 settembre 2016

Il Ministro delle politiche agricole
alimentari e forestali
Martina

Il Ministro dello sviluppo economico
Calenda

Registrato alla Corte dei conti il 9 novembre 2016
Ufficio controllo atti MISE e MIPAAF, reg.ne prev. n. 2692

Allegato A

DENOMINAZIONE
DELLE VARIETÀ DI RISONE E DELLE CORRISPONDENTI VARIETÀ DI RISO E
LORO ATTRIBUZIONE AL GRUPPO DI APPARTENENZA

RISO ITALIANO

Parte di provvedimento in formato grafico

Allegato B

DENOMINAZIONE
DELLE VARIETÀ DI RISONE E DELLE CORRISPONDENTI VARIETÀ DI RISO E
LORO ATTRIBUZIONE AL GRUPPO DI APPARTENENZA

RISO ESTERO (*)

Parte di provvedimento in formato grafico

Allegato C

CARATTERISTICHE DEI RISI ITALIANI

Parte di provvedimento in formato grafico

Allegato D

TOLLERANZE CONSENTITE PER LE VARIETÀ DI RISO CHE NON HANNO SUBITO
UN TRATTAMENTO IDROTERMICO (non parboiled)



Grani spuntati 5,00%
Grani striati rossi 3,00%
 
Disformità naturali e impurità
varietali 10,00% massimo impurità varietali 5,00%
Grani gessati 4,50%

Grani danneggiati 2,50%
 
Grani danneggiati da
calore (*) 0,05%
 
Grani di riso che hanno subito
un trattamento idrotermico
(parboiled) 0,10%
 
Rotture 5,00%
 

(*) Per le varietà Basmati e Jasmin/Jasmine la tolleranza di
grani danneggiati da calore è elevata a 0,50%

TOLLERANZE CONSENTITE PER LE VARIETÀ DI RISO CHE HANNO SUBITO
UN TRATTAMENTO IDROTERMICO (parboiled)



Grani striati rossi 1,00%

Impurità varietali 5,00%
 
Grani di riso che non hanno subito un trattamento
idrotermico (non parboiled) 0,10%
 
Grani non completamente gelatinizzati 4,00%

Grani danneggiati 2,00%
 
Pecks 1,00%
 
Rotture 5,00%



NOTE GENERALI

1) Per tutte le varietà sono consentite le seguenti tolleranze
di corpi estranei:
a) sostanze minerali o vegetali non commestibili, a condizione
che esse non siano tossiche: 0,01%
b) presenza di semi (incluso il risone), parte di semi e loro
derivati commestibili: 0,10%
Nelle varietà vendute come «sottotipo» le tolleranze dei corpi
estranei di cui al precedente punto b) sono consentite fino allo
0,40%.
2) I risi aventi una percentuale di grani striati rossi superiore
al 3% debbono essere venduti come risi «Ostigliati», senza che tale
fatto li faccia ricadere fra i risi «sottotipo». La dichiarazione di
riso «Ostigliato» deve essere riportata sulle confezioni in aggiunta
alle diciture obbligatorie e con le stesse dimensioni. La
dichiarazione di riso «Ostigliato» viene tuttavia omessa per i risi
integrali a pericarpo rosso; in questo caso la dichiarazione di «riso
integrale rosso» deve essere riportata sulle confezioni in aggiunta
alle diciture obbligatorie e con le stesse dimensioni.
3) Per destrinoso si intende quel riso, derivato da particolari
varietà, che per le sue caratteristiche ereditarie, presenta il
granello di colore bianco - latte, opaco e non farinoso. La
dichiarazione di riso «destrinoso» deve essere riportata sulle
confezioni in aggiunta alle diciture obbligatorie e con le stesse
dimensioni.
4) Nei risi «sottotipo» è consentita una tolleranza di due punti
sulla percentuale di rotture, quando dichiarata.
5) Le varietà di risone e dei corrispondenti risi non
classificati nell'allegato A) o B) possono essere vendute unicamente
quali appartenenti al Gruppo «Comune o Originario».
6) Risetti: sono le granelle disformi, anche se spuntate, e le
granelle gessate o comunque difettate con rotture massime del 10%.
Tale prodotto deve essere venduto senza riferimento al nome di riso o
a varietà dello stesso.
7) Le tolleranze sono determinate secondo le modalità analitiche
di cui al decreto ministeriale 23 luglio 1994.

Allegato E

DEFINIZIONE DEI DIFETTI

A) Grani spuntati: grani ai quali è stato tolto tutto il dente.
B) Grani striati rossi: grani che presentano, secondo diverse
intensità e tonalità, delle striature longitudinali di colore
rosso, dovuti a residui del pericarpo.
C) Grani che presentano delle disformità naturali: sono
considerate disformità naturali le disformità di origine ereditaria
o meno, rispetto alle caratteristiche morfologiche tipiche delle
varietà.
D) Impurità varietali: per le impurità varietali è da
intendersi la presenza di grani appartenenti ad altre varietà. La
grana striata rossa di altro gruppo è considerata impurità
varietale.
E) Grani gessati: per i risi di produzione estera sono gessati i
grani di cui almeno i tre quarti della superficie presentano un
aspetto opaco e farinoso. Per i risi di produzione italiana sono
gessate le granelle che si presentano opache e farinose:
oltre il 40% della loro superficie per le varietà a perla
assente;
oltre il 70% della superficie per le varietà a perla poco
estesa;
oltre il 90% della loro superficie per le varietà a perla
estesa.
F) Grani danneggiati: grani o parti di grani che mostrano un
evidente deterioramento provocato da umidità, infestazioni,
predatori o altre cause, ma che non sono danneggiati da calore.
G) Grani danneggiati da calore: grani o parti di grani la cui
colorazione naturale è cambiata per effetto di un riscaldamento di
origine microbiologica.
H) Grani rotti o rotture: grani a cui è stata tolta una parte
del volume superiore al dente
I) Grani non completamente gelatinizzati: grani di riso che,
durante il trattamento idrotermico (parboiled), non hanno subito la
completa gelatinizzazione dell'amido e che pertanto non risultano
totalmente privi di parti biancastre visibili ad occhio nudo.
J) Pecks: Grani o parti di grani di riso che hanno subito un
trattamento idrotermico (parboiled) nei quali più di 1/4 della
superficie presenta una colorazione nera o marrone scura.

Allegato F

Parte di provvedimento in formato grafico

Allegato G

Classificazione merceologica delle varietà di riso iscritte nel
registro nazionale delle varietà di specie agrarie e nel catalogo
comunitario: disposizioni applicative per l'ottenimento dei campioni
e la verifica delle loro caratteristiche merceologiche.

Parte di provvedimento in formato grafico