Serie Generale n. 64 del 17-3-2006
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di riconoscimento della indicazione geografica protetta «Pesca di Verona» (GU Serie Generale n.64 del 17-03-2006)

Il Ministero delle politiche agricole e forestali esaminata
l'istanza intesa ad ottenere la protezione della indicazione
geografica protetta «Pesca di Verona», ai sensi del regolamento (CEE)
n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio 1992, presentata dal Consorzio
di tutela Pesca di Verona con sede Verona - Corso Porta Nuova, 96
formula la proposta di disciplinare di produzione nel testo di
seguito riportato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta dovranno essere presentate, nel rispetto della
disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 disciplina dell'imposta di bollo e successive
modifiche, al Ministero delle politiche agricole e forestali -
Dipartimento delle politiche di sviluppo - Direzione generale per la
qualità dei prodotti agroalimentari - QPA III, via XX settembre n.
20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana della presente
proposta, dai soggetti interessati e costituiranno oggetto di
opportuna valutazione da parte del predetto Ministero, prima della
trasmissione della suddetta proposta di riconoscimento alla
Commissione europea.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sarà
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 5 del regolamento
(CEE) n. 2081/92, ai competenti organi comunitari.
PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE IGP «PESCA DI VERONA»
Art. 1.
Nome del prodotto
L'indicazione geografica protetta «Pesca di Verona» è riservata
alle pesche a polpa bianca ed a polpa gialla e alle nettarine a polpa
gialla delle cultivar a maturazione precoce, media e tardiva
appartenenti alla specie Persica vulgaris, Mill. Le varietà ammesse
sono suddivise per tipologia ed epoca di maturazione:
=====================================================================
|Precoci |Medie |Tardive
=====================================================================
|Rich May, | |
|Crimson Lady, | |
|Spring Belle, | |
Pesche |Royal Gem, Royal|Rich Lady, Rome |
gialle.... |Glory, Vistarich|Star, Zee Lady |Kaweah
---------------------------------------------------------------------
| | |Tendresse,
Pesche | |Maria Bianca, |Tardivo Zuliani,
Bianche.... | |Greta |Michelini
---------------------------------------------------------------------
| |Venus, Stark |
Nettarine |Rita Star, |Redgold, Sweet |
gialle.... |Laura, Big Top |Red |Sweet Lady

Art. 2.
Descrizione del prodotto
All'atto della sua immissione al consumo, la «Pesca di Verona»
IGP deve presentare le seguenti caratteristiche qualitative:
la forma dei frutti è rotondo - oblata per le pesche gialle e
pesche bianche, rotondo-oblunga per le nettarine gialle;
il colore dell'epidermide dei frutti di pesche e nettarine di
Verona è molto esteso e intenso; caratteristica stimabile come
sovraccolore, rispetto al colore di fondo. In particolare per le
pesche gialle è superiore al 70% dell'intera superficie
dell'epidermide, per le nettarine gialle è superiore al 60%, per le
pesche bianche superiore al 30%;
la polpa è molto consistente, succosa, di sapore
caratteristico dovuta al giusto equilibrio fra grado zuccherino e
acidità per la scarsa attività vegetativa delle piante e il
particolare clima. Per le pesche gialle la durezza è superiore a
3,70 kg/cm2, per le nettarine gialle superiore a 4 kg/cm2; per le
pesche bianche superiore a 3 kg/cm2;
la qualità gustativa è equilibrata-subacida;
il sapore è dolce per un residuo secco rifrattometrico minimo
pari a 9,5 gradi Brix per le cultivar precoci, a 10,5 gradi Brix per
le cultivar a media maturazione e 11,0 gradi Brix per le cultivar
tardive;
Il calibro minimo dei frutti, per le cultivar precoci, è pari
a 61 mm e, per le cultivar medie e tardive, a 67 mm.
Possono ottenere il riconoscimento IGP «Pesca di Verona» soltanto
le pesche e le nettarine appartenenti alle categorie «extra» e «I».

Art. 3.
Delimitazione della zona geografica
La zona di produzione della «Pesca di Verona» IGP è limitata
alla provincia di Verona e in particolare comprende l'intero
territorio dei comuni di Bussolengo, Buttapietra, Castel d'Azzano,
Mozzecane, Pastrengo, Pescantina, Povegliano, S. Giovanni Lupatoto,
Sommacampagna, Sona, Valeggio sul Mincio, Villafranca, Castelnuovo
del Garda, Lazise, Sant'Ambrogio di Valpolicella, San Martino Buon
Albergo, Verona, Zevio.

Art. 4.
Elementi comprovanti l'origine geografica del prodotto
Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna gli input e gli output. In questo modo, e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura di
controllo, dei produttori e dei confezionatori, nonchè attraverso la
denuncia tempestiva alla struttura di controllo delle quantità
prodotte, è garantita la tracciabilità del prodotto. Tutte le
persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, sono
assoggettate al controllo da parte della struttura di controllo,
secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo
piano di controllo.
Sull'elenco vanno indicati gli estremi catastali dei terreni
coltivati a pesco e, per ciascuna particella catastale: la ditta del
proprietario, la ditta del conduttore, la superficie su cui insiste
il pesco, le cultivar, il numero complessivo di piante e la
produzione annua media.
La domanda di iscrizione all'elenco e di eventuali variazioni da
parte dei produttori già iscritti deve essere presentata alla
struttura di controllo entro la data del 30 aprile.

Art. 5.
Descrizione del metodo di ottenimento del prodotto
Sistemi di impianto, forme di allevamento e tecniche di potatura
invernale ed estiva devono favorire illuminazione ed arieggiamento di
ogni parte della chioma degli alberi, in modo da accentuare i
caratteri di tipicità della «Pesca di Verona». Proprio per il
determinante apporto in termini di colore e sapore della «Pesca di
Verona» sono ammesse solo le forme di allevamento a «vaso basso
veronese» e a «Y» trasversale.
È dunque raccomandata la potatura verde e reso obbligatorio il
diradamento manuale dei frutti al fine di favorire le pezzature
previste e le caratteristiche qualitative di tipicità.
È resa obbligatoria la tecnica dell'inerbimento controllato del
terreno, che tradizionalmente contraddistingue la zona di produzione
della «Pesca di Verona». L'inerbimento costituisce infatti un fattore
di vantaggio per lo sviluppo dei processi produttivi ecocompatibili,
contribuisce all'equilibrio idrico, compete con le piante arboree
determinandone uno sviluppo ridotto, migliora l'humus, accentua le
caratteristiche qualitative peculiari della «Pesca di Verona».
Gli interventi di difesa antiparassitaria vanno attuati
ispirandosi alle tecniche di produzione antiche, consolidate dalla
tradizione, e tengono in considerazione le prerogative del
quadrinomio costituito dal tipo di cultivar, dal suolo, dal clima e
dall'uomo. La coltivazione deve essere condotta con uno dei seguenti
metodi:
convenzionale, in uso nella zona, con l'osservanza delle norme
di «Buona Pratica Agricola» della regione Veneto;
integrata, ottenuta nel rispetto delle «Norme tecniche»
previste dal disciplinare della regione Veneto;
biologica, secondo il regolamento (CEE) n. 2092/91 e successive
modifiche ed integrazioni. La densità di piantagione non deve
superare le 1.000 piante/ha.
La produzione massima per ettaro non deve superare le 20 t per le
varietà precoci e 27 t per le medie e tardive.
La raccolta delle pesche avviene con diversi stacchi, almeno 3.
Viene fatta manualmente da terra o con l'ausilio di carri-raccolta in
cassette, ceste o cassoni di plastica.
La conservazione della «Pesca di Verona» deve essere effettuata
utilizzando la tecnica della refrigerazione ad una temperatura
compresa tra -- 0,5 e +0,5° C. Al fine di mantenere le
caratteristiche qualitative tipiche e per una migliore serbevolezza
dei frutti è necessario tenere costantemente sotto controllo i
valori di umidità e di temperatura all'interno delle celle
frigorifere. Non si possono in ogni caso superare i venti giorni di
refrigerazione.
Le operazioni di coltivazione e condizionamento della IGP «Pesca
di Verona» devono avvenire nell'areale di produzione indicato
all'art. 3 del presente disciplinare di produzione, al fine di
garantire la qualità, il controllo e la tracciabilità del prodotto.

Art. 6.
Elementi che comprovano il legame con l'ambiente
La zona di produzione individuata, corrisponde ad un'area
particolarmente vocata alla coltura della Pesca di Verona,
caratterizzata da un clima temperato dalla vicinanza del Lago di
Garda e da un ambiente edafico altamente favorevole perchè
costituito dai terreni di origine fluvio-glaciale che
contraddistinguono l'Alta Pianura veronese, le colline moreniche a
sud-est del Lago di Garda e i terreni della pianura che segue il
corso dell'Adige. Infatti lo strato attivo di questi terreni è ricco
di scheletro, raramente supera i 40 cm di spessore e poggia su banchi
di ghiaia e sabbia che lo rendono perfettamente drenato e ben adatto
alla coltivazione del pesco, che richiede un ambiente pedologico
poroso e arieggiato. In queste condizioni ambientali la Pesca di
Verona manifesta un limitato sviluppo vegetativo che favorisce
l'illuminazione e l'arieggiamento della chioma in modo da produrre
frutta con le caratteristiche di tipicita': intensa colorazione
dell'epidermide, giusto equilibrio tra grado zuccherino e acidità,
pezzatura e consistenza della polpa. Tutta la zona in cui viene
coltivata la «Pesca di Verona» gode di un clima temperato e gradevole
in ogni stagione dell'anno e particolarmente in quei mesi che
tradizionalmente vengono annoverati tra quelli climaticamente più
rigidi. Fondamentale è anche la protezione esercitata dalle Prealpi,
dai rilievi Berici ed Euganei, dal Monte Baldo e dalle altre pendici
moreniche del Garda e dell'Adige. Le temperature minime invernali,
raramente scendono sotto i -- 10°C, riuscendo comunque a soddisfare
il fabbisogno di freddo delle diverse cultivar. In genere le piogge
cadono prevalentemente durante l'autunno e la primavera e le
precipitazioni oscillano tra gli 800-1000 mm annui. In particolare la
significativa escursione termica (superiore alle altre zone
peschicole), la vicinanza del lago, l'umidità che al mattino si
deposita sui frutti, conferiscono all'epidermide della Pesca di
Verona una colorazione brillante intensa e molto estesa rispetto
all'intera superficie del frutto (sovraccolorazione).
Questi peculiari elementi ambientali e climatici, unitamente alla
tradizionale e secolare opera dell'uomo ivi insediato, grazie alla
professionalità acquisita, alla continua ricerca ed alla messa in
atto di tradizionali e specifiche tecniche colturali (con particolare
riguardo ad una continua opera di miglioramento genetico), hanno
contribuito a conferire alla Pesca di Verona caratteristiche
organolettiche e qualitative uniche, riconosciute sia dalla specifica
letteratura agricola e scientifica che dal punto di vista
commerciale.
Così le forme di allevamento a vaso basso veronese e a «Y»
trasversale, unite alle tecniche ormai consolidate di potatura verde
e diradamento, consentono l'ottenimento di frutti dall'aspetto
esterno inconfondibile e con un buon equilibrio tra acidi e zuccheri.
La coltura del pesco nel veronese e il prestigio delle pesche di
Verona hanno origini assai antiche.
Già Plinio in epoca Romana riferiva nelle sue opere del «pomo
della lanuggine» coltivato in territorio Veronese. Andrea Mantegna
raffigurava poi le pesche nella Basilica di S. Zeno a Verona (1400).
Se i primi riferimenti alle pesche nell'area veronese risalgono ad
epoca romana, già nel 1700 comincia lungo l'Adige in provincia la
coltura del pesco irrigua, nel 1890 si parla di 1.000 tonnellate
prodotte e nel 1950 la superficie di coltivazione raggiunge i 5.000
ettari. La Pesca nell'area individuata in provincia di Verona
rappresenta oggi un insieme di cultura, tradizione ed economia. Ciò
è testimoniato da importanti feste locali, da concorsi per il
miglior prodotto, da forme di allevamento e tecniche colturali
selezionatesi nel tempo, da quattro importantissimi mercati alla
produzione sorti negli anni 1970 a Valeggio sul Mincio, Villafranca,
Bussolengo e Sommacampagna. In un articolo del giornale L'Arena di
Verona, già nell'agosto del 1934 si faceva riferimento alla mostra
locale delle pesche, e si coniava per l'occasione il motto «Mangiate
le squisite pesche di Verona», motto che veniva riportato su
cartelloni, striscioni, cartellini in tutti i migliori ristoranti,
negli enti pubblici, nelle banche etc. A questo preciso motto era
anche associata un immagine del prodotto particolarmente
accattivante. Negli atti del Congresso Mondiale del Pesco in
occasione della mostra pomologica nazionale del 1965 si torna ad
evidenziare chiaramente la «Pesca di Verona», come testimoniato dalle
foto dell'epoca.
Ma la storia delle pesche di Verona coinvolge certamente anche
altri scritti, più antichi e più recenti di quelli citati.

Art. 7.
Controlli
Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è
svolto dalla struttura di controllo, conformemente a quanto stabilito
dall'art. 10 del regolamento CEE n. 2081/92.

Art. 8.
Confezionamento
L'immissione al consumo dell'IGP «Pesca di Verona» deve avvenire
secondo precise modalità. La «Pesca di Verona» infatti, va
commercializzata in confezioni su cui dovrà essere apposto il
sigillo di garanzia in maniera tale che l'apertura della confezione
comporti la rottura dello stesso sigillo. Le tipologie di confezioni
utilizzabili sono di seguito riportate:
vassoi sigillati mediante film plastico;
cestini da 1 kg e da 2 kg;
plateaux 30x40 in cartone o legno o plastica;
plateaux 30x50 in cartone o legno o plastica;
plateaux 40x 60 in cartone o legno o plastica.
L'epoca di commercializzazione va dal 10 giugno al 20 settembre.
Elementi specifici di etichettatura.
Sulle confezioni, in particolare sul nastrino prestampato dei
cestini, sul film prestampato nei vassoi, nonchè sugli imballaggi
(plateaux) e sui coupon (vassoi e cestini) dovranno essere indicate
le diciture: «Pesca di Verona» e «Indicazione Geografica Protetta»
(eventualmente sostituibile con l'acronimo IGP) e riprodotto il logo
della IGP «Pesca di Verona».
Il logo è di forma circolare. Sul bordo, di colore arancione, è
riportata in alto la scritta «Indicazione Geografica Protetta» ed in
basso al centro l'acronimo IGP. All'interno del cerchio, su sfondo
bianco è raffigurata una Pesca che nasce dalla natura collinare del
territorio di origine veronese. La scritta «Pesca di Verona» è
arricchita da un a bandierina all'interno della quale è indicato
«dal 1584», data che contraddistingue la prima documentazione
rinvenuta sulle pesche a Verona.

----&gt; Vedere Logo a pag. 90 della G.U. &lt;----

Colori usati:
pantone 151;
pantone 1565;
pantone 1645;
pantone 1655;
pantone 179;
pantone 349;
pantone 357;
pantone 181.
In etichetta oltre al logo della denominazione devono essere
riportati:
nome, ragione sociale e indirizzo del confezionatore; peso,
data e luogo di confezionamento;
categoria commerciale e calibro secondo quanto indicato
all'art. 2 del presente disciplinare.
È vietata ogni menzione aggiuntiva non prevista nel presente
disciplinare di produzione. È autorizzato l'uso del marchio
aziendale tuttavia ogni indicazione diversa da «Pesca di Verona IGP»
deve avere dimensioni significativamente inferiori a quelle
utilizzate per «Pesca di Verona IGP».
Il materiale con il logo della Pesca di Verona IGP non potrà
essere riutilizzato. La dicitura «Pesca di Verona» deve essere
riportata in lingua italiana.

Art. 9.
Prodotti trasformati
I prodotti per la cui preparazione è utilizzata la «Pesca di
Verona» I.G.P. anche a seguito di processi di elaborazione e di
trasformazione, possono essere immessi al consumo in confezioni
recanti il riferimento alla detta Indicazione Geografica Protetta
senza l'apposizione del logo comunitario, a condizione che:
il prodotto a Indicazione Geografica Protetta, certificato come
tale, costituisca il componente esclusivo della categoria
merceologica;
gli utilizzatori del prodotto a Indicazione Geografica Protetta
siano autorizzati dai titolari del diritto di proprietà
intellettuale conferito dalla registrazione della I.G.P. riuniti in
Consorzio incaricato alla tutela dal Ministero delle politiche
agricole. Lo stesso consorzio incaricato provvederà anche ad
iscriverli in appositi registri ed a vigilare sul corretto uso della
Indicazione Geografica Protetta. In assenza di un Consorzio di tutela
incaricato le predette funzioni saranno svolte dal Mipaf in quanto
autorità nazionale preposta all'attuazione del regolamento (CEE) n.
2081/92.