Serie Generale n. 271 del 21-11-2005
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di riconoscimento della indicazione geografica protetta «Mela di Valtellina» (GU Serie Generale n.271 del 21-11-2005)

Il Ministero delle politiche agricole e forestali esaminata la
domanda intesa ad ottenere la protezione della denominazione «Mela di
Valtellina» come indicazione geografica protetta ai sensi del
regolamento (CEE) n. 2081/92, presentata dal Consorzio Tutela Mele di
Valtellina con sede in Tovo di S. Agata (Sondrio), via Roma, 80,
esprime parere favorevole sulla stessa e sulla proposta di
disciplinare di produzione nel testo appresso indicato.
Le eventuali osservazioni, relative alla presente proposta,
adeguatamente motivate, dovranno essere presentate dai soggetti
interessati, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto del
Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 «disciplina
dell'imposta di bollo» e successive modifiche, al Ministero delle
politiche agricole e forestali - Dipartimento delle politiche di
sviluppo Direzione generale per la qualità dei prodotti
agroalimentari - Divisione QPA III - via XX Settembre n. 20, 00187
Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta. Decorso
tale termine, in assenza delle predette osservazioni o dopo la loro
valutazione ove pervenute, la predetta proposta sarà notificata, per
la registrazione ai sensi dell'art. 5 del regolamento (CEE) n.
2081/92, ai competenti Organi comunitari.
Proposta di disciplinare di produzione della indicazione geografica
protetta «mela di valtellina»
Art. 1.
Nome del prodotto

L'indicazione geografica protetta «Mela di Valtellina» è
riservata ai frutti che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Descrizione del prodotto

2.1 Le varietà.
L'indicazione geografica protetta «Mela di Valtellina» è
riservata ai frutti provenienti dai meleti coltivati nella zona
delimitata al successivo art. 3 e costituiti dalle seguenti varietà
e loro cloni:
a) Red Delicious;
b) Golden Delicious;
c) Gala.
2.2 Caratteristiche del prodotto.
La «Mela di Valtellina» si contraddistingue per colore e sapore
particolarmente accentuati, polpa compatta ed alta conservabilità.
Al momento dell'immissione al consumo i frutti devono essere
interi, di aspetto fresco, puliti ed in possesso dei requisiti
stabiliti, per i frutti delle categorie di qualità extra e I, dalle
norme di qualità per i prodotti ortofrutticoli e agrumari definite
sulla base della normativa comunitaria vigente.
Inoltre devono possedere le seguenti caratteristiche:
gruppo Red Delicious:
epicarpo: spesso, poco ceroso, di colore rosso intenso
brillante, con estensione del sovraccolore superiore all'80% della
superficie, liscio, esente da rugginosità ed untuosità, resistente
alle manipolazioni;
forma: tronco-conica oblunga, con i caratteristici cinque
lobi e profilo equatoriale pentagonale;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino minimo: superiore a 10° brix;
polpa: bianco-crema, fine, fondente, succosa, molto
aromatica, poco acidula;
gruppo Golden Delicious:
epicarpo: poco ceroso, di colore giallo intenso a
maturazione, talora con sfaccettatura rosa nella parte esposta al
sole, a volte soggetto a rugginosità, sensibile alle manipolazioni;
forma: sferoidale o tronco-conica oblunga, leggermente
costoluta in sezione trasversale;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino minimo: superiore a 11.5° brix;
polpa: giallina, fine e soda, compatta, croccante e succosa,
gradevolmente aromatica, di eccellenti qualità gustative;
gruppo Gala:
epicarpo: rosso brillante, con estensione del sovraccolore
rosso, minimo sul 30% della superficie per la Gala standard e sul 65%
nei cloni migliorativi;
forma: tronco-conica breve, con i cinque lobi apicali
abbastanza pronunciati;
calibro: diametro minimo 65 mm;
tenore zuccherino minimo: superiore a 11° brix;
polpa: bianca, croccante, molto succosa, dolce e poco
acidula.

Art. 3.
Zona di produzione

La zona di produzione e di confezionamento della «Mela di
Valtellina» comprende i seguenti comuni della provincia di Sondrio:
Albosaggia, Andalo Valtellino, Ardenno, Berbenno di Valtellina,
Bianzone, Buglio in Monte, Caiolo, Castello dell'Acqua, Castione
Andevenno, Cedrasco, Cercino, Chiavenna, Chiuro, Cino, Civo,
Colorina, Cosio Valtellino, Dazio, Delebio, Dubino, Faedo Valtellino,
Forcola, Fusine, Gordona, Grosio, Grosotto, Lovero, Mantello, Mazzo
di Valtellina, Menarola, Mese, Mello, Montagna in Valtellina,
Morbegno, Novate Mezzola, Piateda, Piantedo, Piuro, Poggiridenti,
Ponte in Valtellina, Postalesio, Prata Camportaccio, Rogolo,
Samolaco, San Giacomo Filippo, Sernio, Sondalo, Sondrio, Spriana,
Talamona, Teglio, Tirano, Torre di Santa Maria, Tovo di Sant'Agata,
Traona, Tresivio, Verceia, Vervio, Villa di Chiavenna, Villa di
Tirano.

Art. 4.
Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo deve essere monitorata,
documentando per ognuna gli input e gli output. In questo modo e
attraverso l'iscrizione in appositi elenchi gestiti dall'organismo di
controllo, dei produttori, delle particelle catastali sulle quali
avviene la coltivazione, dei confezionatori, nonchè attraverso una
dichiarazione tempestiva alla struttura di controllo delle quantità
prodotte, è garantita la tracciabilità e la rintracciabilità del
prodotto. Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei
relativi elenchi, saranno assoggettate al controllo da parte
dell'organismo di controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare
di produzione e dal relativo piano di controllo.

Art. 5.
Metodo di ottenimento

5.1 Il sistema di produzione.
Le forme di allevamento impiegate sono: spindelbush, palmetta,
vaso tradizionale, a V e a doppia V.
Per favorire coltivazioni rispettose dell'ambiente e della salute
dell'uomo, si utilizzano tecniche di produzione a basso impatto
ambientale, come la produzione integrata e la produzione biologica.
5.2 Densità d'impianto.
I terreni su cui si coltiva la «Mela di Valtellina» sono situati
nelle vallate che si estendono ad un'altitudine compresa tra i 200 ed
i 900 m s.l.m.
La densità d'impianto e le forme d'allevamento sono finalizzate
a massimizzare la permeabilità della chioma alla radiazione
luminosa, al fine di ottenere un'ottimale colorazione dei frutti.
L'ampiezza degli interfilari non è in ogni caso inferiore ai 3 m,
con disposizione su fila unica o doppia, mentre la distanza degli
alberi sulla fila non è inferiore a 0,5 m. La densità massima non
deve comunque superare i 4000 alberi/ettaro.
5.3 Fertilizzazione e gestione del terreno.
La fertilizzazione è effettuata attraverso interventi
localizzati, al massimo due volte l'anno, seguendo i criteri
dell'agricoltura ecocompatibile. È consentita la pratica della
fertilizzazione fogliare e della calcitazione, quest'ultima
utilizzata come correttivo dei terreni acidi.
È ammessa la pratica dell'inerbimento controllato
dell'interfilare, che garantisce il corretto mantenimento della
sostanza organica nel terreno.
5.4 Controllo della produzione.
Per creare condizioni favorevoli alla qualità dei frutti sono
applicati interventi di potatura in primavera-estate sul verde ed in
inverno sul secco, che garantiscano il corretto equilibrio
vegeto-produttivo della pianta e l'ottimale esposizione dei frutti.
Il diradamento dei frutti viene effettuato in funzione del carico
produttivo presente, al fine di mantenere sulla pianta la quantità
ottimale per ciascuna varietà.
La produzione di mele non deve essere comunque superiore, per
ogni singola varietà, alle seguenti quantita':
Red Delicious: 65 tonn./ha;
Golden Delicious: 68 tonn./ha;
Gala: 65 tonn./ha.
5.5 Irrigazione.
L'irrigazione dev'essere effettuata con i sistemi tradizionali «a
scorrimento» oppure con tecniche più recenti, quali l'aspersione
soprachioma o l'irrigazione localizzata.
La frequenza e gli apporti degli adacquamenti devono essere
finalizzati a ripristinare il bilancio idrico del terreno,
restituendo l'acqua persa per evapotraspirazione della coltura o per
infiltrazione profonda.
In ogni caso, ai fini di massimizzare la qualità della polpa e
la serbevolezza della «Mela di Valtellina», ogni pratica irrigua
dev'essere sospesa 8 giorni prima della raccolta.
5.6 Raccolta.
L'inizio del periodo di raccolta coincide con il momento in cui
la mela raggiunge la maturazione ottimale stabilita con i criteri di
cui all'art. 2 del presente disciplinare; i frutti delle varietà di
cui all'art. 2 devono inoltre avere un valore di durezza della polpa
non inferiore a 5 kg/cm2.
Per ottenere la qualità e la conservabilità ottimale delle
diverse varietà, la raccolta è eseguita mediante un accurato stacco
manuale delle mele e secondo il seguente calendario:
Red Delicious: seconda decade di settembre-seconda decade di
ottobre;
Golden Delicious: seconda decade di settembre-fine ottobre;
Gala: seconda decade di agosto-seconda decade di settembre.
5.7 Conservazione.
La conservazione della «Mela di Valtellina» avviene attraverso la
tecnica della refrigerazione normale (AC), low oxigen (LO), ultra low
oxigen (ULO).
In particolare:
la temperatura delle celle destinate alla conservazione delle
mele è compresa, secondo le varietà, tra 0,2 0C e 2 0C;
il contenuto di O2 tra 1% e 3%;
il contenuto di CO2 tra 1,2% e 3%;
l'umidità relativa tra 90% e 98%.
La conservazione della «Mela di Valtellina» deve avvenire nella
zona di produzione delimitata per garantire la rintracciabilità ed
il controllo.
Il periodo di conservazione della «Mela di Valtellina» non
dev'essere superiore a quanto sotto indicato per singola varieta':
Red Delicious: dalla raccolta a fine luglio dell'anno
successivo;
Golden Delicious: dalla raccolta a fine agosto dell'anno
successivo;
Gala: dalla raccolta a fine aprile dell'anno successivo.
5.8 Confezionamento.
Il confezionamento della «Mela di Valtellina» deve avvenire nella
zona di produzione delimitata, per garantire la rintracciabilità ed
il controllo; gli imballaggi o le confezioni debbono consentire la
chiara identificazione del prodotto.
La «Mela di Valtellina» viene immessa al consumo utilizzando una
delle seguenti confezioni in cartone, legno o materiale plastico:
bins alveolari;
plateaux in cartone;
cartone telescopico (traypak);
cassetta in legno;
cassetta riutilizzabile in materiale plastico;
confezioni sigillate con più frutti (vassoi, cartoni e
sacchetti).

Art. 6.
Legame con l'ambiente

Nei secoli scorsi, nei giardini e tra i filari della vite
trovavano posto alberi di melo e di altri frutti, la cui produzione
era destinata in massima parte all'autoconsumo e in piccola parte
alla commercializzazione nei mercati cittadini e nelle grandi fiere.
Negli anni '20 si ebbe un primo approccio produttivistico verso
la melicoltura, che da quel momento non è più una coltivazione
sporadica e destinata al consumo familiare, ma acquista un suo
specifico interesse come coltura da commercializzare.
Fu però soprattutto nel secondo dopoguerra che la melicoltura
conobbe un notevole impulso tanto da modificare fortemente il sistema
agricolo e il paesaggio agrario locale.
La produzione di mele è andata aumentando negli anni, fino a
raggiungere le attuali 35.000 tonnellate di produzione annua, che
corrispondono all'l,5% della produzione melicola nazionale.
La superficie interessata da questa coltura è di circa 1.000 ha
e la produzione è rappresentata perlopiù da varietà a maturazione
autunno-invernale con attitudine alla lunga conservazione.
Con queste cifre e queste peculiarità la melicoltura rappresenta
la migliore espressione dell'arboricoltura da frutto della regione
Lombardia, non solo per il settore in sè, ma per l'indotto che
riesce ad originare e per il ruolo di stimolo che copre nell'economia
della vallata; basti pensare a questo proposito a tutte le attività
connesse, quali la meccanizzazione, l'impiantistica per
l'irrigazione, i fornitori di mezzi tecnici, i servizi per la
commercializzazione, il comparto del packaging, il sistema dei
trasporti, etc.
L'areale di produzione della «Mela di Valtellina» risulta di
particolare vocazionalità per conferire alti contenuti qualitativi
alla mela.
La Valtellina è infatti orientata est-ovest ed a nord è
protetta dalle Alpi Retiche. Il clima di cui gode la vallata è
dunque molto mite. Questa esposizione è favorevole alla coltivazione
della mela, che si concentra soprattutto sul versante esposto a sud.
La pendenza media è dello 0,5%, mentre i conoidi hanno pendenze
medie del 10-15% con punte che arrivano anche al 30%.
La zona di coltivazione ha un'altimetria che parte dai 200 metri
e giunge fino a 900 metri sul livello del mare; i frutteti godono di
una buona illuminazione e ventilazione.
Il clima è mite: la minima assoluta degli ultimi anni è stata
di -9 °C (registrata in gennaio) mentre la massima è stata di 31,5
°C (registrata in agosto).
La piovosità ha una media annua che si attesta intorno ai 1000
mm.
La ventilazione è particolare, infatti risente del fenomeno del
Fhen, un vento caldo e secco che causa impennate della temperatura e
cali dell'umidità dell'aria. A livello climatico sono infine
importanti le brezze (di monte e di valle), fenomeni legati al
diverso riscaldamento dei versanti.
La morfologia pedologica attuale della vallata è il risultato di
una serie di trasformazioni che hanno portato alla formazione della
piana alluvionale dell'Adda: i depositi alluvionali predominano sulle
altre tipologie; si tratta di sedimenti recenti.
I frutteti sono ubicati soprattutto sui conoidi di origine
alluvionale, caratterizzati da un'elevata presenza di scheletro
grossolano, permeabili, dove il ristagno idrico è praticamente
assente e la reazione del terreno è subacida o acida.
Il territorio valtellinese è dotato di caratteristiche
pedoclimatiche particolari, quali l'altitudine, la latitudine e la
conformazione orografica, che rappresentano elementi essenziali nella
determinazione delle particolari condizioni di intensità e qualità
della radiazione luminosa, dell'alternanza dei cicli di
bagnatura/asciugatura dell'epicarpo dei frutti e dell'escursione
termica giornaliera.
L'insieme dei fattori ambientali rende esclusivo il rapporto con
la qualità della mela: questi peculiari fattori, insieme alla
secolare attività dell'uomo, alle sue capacità culturali e alla
messa a punto di pratiche di salvaguardia dell'ambiente e della
tradizione socio-produttiva, (ivi compresi il mantenimento delle
tecniche di coltivazione della mela nel rispetto e nella tutela delle
vallate e delle montagne), contribuiscono a conferire alla «Mela di
Valtellina» caratteristiche uniche, riconosciute sia dalla
letteratura tecnico-scientifica specifica sia dalla valorizzazione
commerciale.
La reputazione della «Mela di Valtellina» è stata crescente fin
dagli anni 60. Allo scopo di meglio valorizzare il prodotto, nacque
infatti nel 1961 il Consorzio Valtellinese delle Cooperative
Ortofrutticole, che concorse alla definizione del «sistema melo» in
Valtellina. Questo fu possibile anche grazie alla collaborazione
scientifica di istituti universitari specializzati nella melicoltura,
che hanno contribuito a consolidare la fisionomia della moderna
frutticoltura valtellinese.
Dal 1982, proprio in virtù delle specificità del territorio, la
mela di Valtellina viene valorizzata dal Consorzio di Tutela Mele di
Valtellina, che ha contribuito alla diffusione della «Mela di
Valtellina» presso i consumatori italiani ed esteri, attraverso le
molteplici campagne di comunicazione realizzate nel corso degli anni.
Oggi la «Mela di Valtellina» è considerata un prodotto al top della
qualità ed è per questo inserita presso i punti vendita della
moderna distribuzione e dei negozi specializzati, posizionandosi
nella fascia di mercato di maggior valore.

Art. 7.
Controlli

Il controllo sarà effettuato da una struttura conforme alle
disposizioni dell'art. 10 del regolamento CE n. 2081/92 del Consiglio
del 14 luglio 1992.

Art. 8.
Etichettatura

L'identificazione del prodotto IGP deve avvenire nelle confezioni
sigillate o sui singoli frutti in cui deve apparire la dicitura «Mela
di Valtellina» indicazione geografica protetta o il suo acronimo IGP,
in modo chiaro e perfettamente leggibile, con dimensione prevalente
su ogni altra dicitura presente.
Laddove sia presente la bollinatura dei singoli frutti essa non
può interessare meno del 70% dei frutti presenti in confezione.
Qualora non sia presente la bollinatura dei singoli frutti
dovranno essere utilizzate confezioni chiuse e sigillate.
È consentito in abbinamento alla indicazione geografica
protetta, l'utilizzo di indicazioni e/o simboli grafici che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi collettivi o marchi
d'azienda individuali, purchè non abbiano significato laudativo o
tali da trarre in inganno l'acquirente.
Il logo è rappresentato dalla dicitura «Mela di Valtellina»
indicazione geografica protetta. Gli indici colorimetrici sono i
seguenti: Rosso (pantone red 032), Verde (pantone 355) e Nero (100%).
Il carattere da utilizzare è il Futura Bold.

----&gt; Vedere Logo a pag. 40 &lt;----

Art. 9.
Prodotti trasformati

I prodotti per la cui preparazione è utilizzata la IGP «Mela di
Valtellina», anche a seguito di processi di elaborazione e di
trasformazione, possono essere immessi al consumo in confezioni
recanti il riferimento alla detta denominazione senza l'apposizione
del logo Comunitario a condizione che:
il prodotto a denominazione protetta, certificato come tale,
costituisca il componente esclusivo della categoria merceologica di
appartenenza;
gli utilizzatori del prodotto a denominazione protetta siano
autorizzati dai titolari del diritto di proprietà intellettuale
conferito dalla registrazione della I.G.P. riuniti in Consorzio
incaricato alla tutela dal Ministero delle politiche agricole e
forestali. Lo stesso Consorzio incaricato provvederà anche ad
iscriverli in appositi registri ed a vigilare sul corretto uso della
denominazione protetta.
In assenza di un Consorzio di tutela incaricato, le suddette
funzioni saranno svolte dal MIPAF in quanto autorità nazionale
preposta all'attuazione del regolamento (CEE) 2081/92.