3a Serie Speciale - Regioni n. 42 del 18-10-2003
REGIONE EMILIA-ROMAGNA
REGIONE EMILIA-ROMAGNA
LEGGE REGIONALE 24 giugno 2003, n. 11
Nuove misure per la prevenzione delle malattie trasmissibili attraverso gli alimenti. Abolizione del libretto di idoneita' sanitaria. (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.42 del 18-10-2003)

(Pubblicata nel Bollettino ufficiale della Regione Emilia-Romagna n.
89 del 24 giugno 2003)
IL CONSIGLIO REGIONALE
Ha approvato
IL PRESIDENTE DELLA GIUNTA REGIONALE
Promulga
la seguente legge:
Art. 1.
F i n a l i t à
1. La Regione, nell'esercizio delle funzioni ad essa spettanti ai
sensi dell'Art. 117, comma 3 della Costituzione, con la presente
legge disciplina gli adempimenti cui deve attenersi il personale
addetto alla preparazione, produzione, manipolazione,
somministrazione e vendita di sostanze alimentari e di bevande, e
promuove l'aggiornamento delle procedure e delle misure di
prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti.

Art. 2.
D e f i n i z i o n i
1. Ai sensi della presente legge si intende per:
a) personale alimentarista: il personale addetto alla
produzione, preparazione, manipolazione e vendita di sostanze
alimentari, ivi compresi il conduttore dell'esercizio ed i suoi
familiari che prestino attività - anche a titolo gratuito -
nell'esercizio stesso, destinato anche temporaneamente a venire in
contatto diretto o indiretto con le sostanze alimentari;
b) responsabile dell'industria alimentare: il titolare, od il
responsabile specificamente delegato, dell'attività di preparazione,
trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto,
distribuzione, manipolazione, vendita, somministrazione di prodotti
alimentari.

Art. 3.
Formazione ed obblighi del personale alimentarista
1. La formazione del personale alimentarista è finalizzata a
rafforzare comportamenti igienicamente corretti ed a sviluppare
conoscenze in ordine al proprio stato di salute ed ai collegati
pericoli di trasmissione di malattia attraverso gli alimenti.
2. Il personale alimentarista che svolge mansioni individuate,
dall'atto deliberativo di cui al comma 4, come a rischio ai fini
della possibile trasmissione di malattie attraverso gli alimenti, è
tenuto alla frequenza di specifici corsi di formazione e di
aggiornamento in materia di igiene degli alimenti ed al possesso del
relativo attestato, secondo le modalità disciplinate dal medesimo
atto deliberativo.
3. L'attività di formazione e di aggiornamento svolta nei
confronti del personale alimentarista ai sensi del presente articolo
costituisce livello ulteriore dei livelli essenziali di assistenza
stabiliti dal decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri
29 novembre 2001 (Definizione dei livelli essenziali di assistenza).
4. La giunta regionale, entro quattro mesi dall'approvazione
della presente legge, sentita la competente commissione consiliare,
definisce con proprio atto:
a) le mansioni a rischio ai fini dell'individuazione del
personale tenuto alla frequenza dei corsi di fonnazione, sulla base
dei dati epidemiologici e della concreta associazione fra ruolo
ricoperto nel processo produttivo e rischi di trasmissione di
malattie attraverso gli alimenti, tenendo conto anche delle
situazioni di temporaneità tipiche del volontariato in occasione di
sagre e feste popolari;
b) i contenuti, le modalità di svolgimento e la periodicità
dei corsi formativi e di aggiornamento in relazione alle diverse
tipologie di attività svolte dal personale alimentarista di cui alla
lettera a), individuando i soggetti autorizzati ad effettuare la
formazione e l'aggiornamento, nonchè a rilasciare la relativa
attestazione;
c) le modalità ed i tempi di attivazione dei corsi di
formazione ed aggiornamento, al fine di regolare la fase transitoria
di progressiva sostituzione del libretto di idoneità sanitaria con
l'attestato di formazione;
d) la possibilità di effettuare direttamente sul posto di
lavoro la formazione mediante personale qualificato, ovvero
nell'ambito della applicazione del decreto legislativo 26 maggio
1997, n. 155 (Attuazione delle direttive 93/43/CEE e 96/3/CE
concernenti l'igiene dei prodotti alimentari), nonchè con sistemi di
formazione a distanza;
e) la possibilità di intendere soddisfatto il requisito
dell'avvenuta formazione con il possesso di specifici titoli di
studio, fatti salvi gli aggiornamenti di cui alla lettera b).

Art. 4.
Informazione alla popolazione
1. Con l'atto di cui all'Art. 3, comma 4, vengono definiti,
sentite le associazioni dei consumatori e degli utenti iscritte al
Registro regionale previsto dalla legge regionale 7 dicembre 1992, n.
45 (Norme per la tutela dei consumatori e degli utenti), i contenuti,
le modalità e gli strumenti per lo svolgimento di adeguate campagne
informative rivolte alla popolazione sulle modalità efficaci di
prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti.

Art. 5.
Obblighi del responsabile dell'industria alimentare
1. Fermo restando quanto previsto dal decreto legislativo n. 155
del 1997, il responsabile dell'industria alimentare deve adibire alle
mansioni a rischio di cui all'Art. 3, comma 4, lettera a), il
personale alimentarista in possesso della attestazione comprovante
l'avvenuta formazione coerente con il tipo di attività svolta.

Art. 6.
S a n z i o n i
1. Il mancato possesso dell'attestato di formazione per il
personale alimentarista soggetto a tale obbligo ai sensi della
presente legge e la violazione dell'Art. 5 sono punite con una
sanzione amministrativa da 50,00 a 300,00 euro.
2. I soggetti incaricati del controllo ai sensi della normativa
vigente procedono alla applicazione della sanzione amministrativa,
qualora i contravventori non provvedano ad eliminare il mancato
adempimento entro il termine indicato dal medesimo soggetto
controllore, che comunque non dovrà essere superiore a trenta
giorni.

Art. 7.
Soppressione dell'obbligo del libretto di idoneità sanitaria
1. Dalla data di pubblicazione nel Bollettino ufficiale regionale
dell'atto deliberativo della giunta regionale di cui all'Art. 3,
comma 4, è soppresso l'obbligo del libretto di idoneità sanitaria
di cui all'Art. 14 della legge 30 aprile 1962, n. 283 (Modifica degli
articoli 242, 243, 247, 250 e 262 del Testo unico delle leggi
sanitarie approvato con regio decreto 27 luglio 1934, n. 1265:
disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze
alimentari e delle bevande).
2. Dalla data di entrata in vigore della presente legge cessa
altresì l'obbligo di rinnovo del libretto di idoneità sanitaria per
il personale alimentarista in possesso, alla stessa data, di libretto
valido.
3. Le aziende unità sanitarie locali sono tenute a rilasciare il
libretto di idoneità sanitaria anche dopo la scadenza dei termini di
cui al comma 1, ai soggetti che prestano attività lavorativa nel
settore alimentare in regioni ove sia richiesto il libretto medesimo.

Art. 8.
Adeguamento dei regolamenti comunali
1. I regolamenti comunali si adeguano alle disposizioni contenute
nella presente legge entro il termine di quattro mesi dalla sua
entrata in vigore, trascorso il quale cessano di avere applicazione
per la parte relativa al rilascio del libretto sanitario, fatto salvo
quanto previsto dall'Art. 7.
La presente legge regionale sarà pubblicata nel Bollettino
ufficiale della Regione.
È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarla e farla
osservare come legge della Regione Emilia-Romagna.
Bologna, 24 giugno 2003
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