Serie Generale n. 132 del 10-6-2015
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Brisighella». (15A04351) (GU Serie Generale n.132 del 10-06-2015)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal regolamento (UE) n.
1151/2012 del parlamento e del Consiglio del 21 novembre 2012,
l'istanza intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine protetta «Brisighella»
registrata con regolamento (CE) n. 1263/1996 del 1° luglio 1996.
Considerato che la modifica è stata presentata dall'Consorzio
Olio Brisighella, con sede in Brisighella (RA) - Via Roma, 44, e che
il predetto Consorzio possiede i requisiti previsti all'art. 13 comma
1 del DM 14 ottobre 2013 n. 12511.
Ritenuto che le modifiche apportate non alterano le
caratteristiche del prodotto e non attenuano il legame con l'ambiente
geografico.
Considerato altresì, che l'art. 53 del regolamento (UE) n.
1151/2012 prevede la possibilità da parte degli Stati membri, di
chiedere la modifica ai disciplinari di produzione delle
denominazioni registrate.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
acquisito il parere della Regione Emilia Romagna circa la richiesta
di modifica, ritiene di dover procedere alla pubblicazione del
disciplinare di produzione della D.O.P. «Brisighella» così come
modificato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle
politiche competitive della qualità agroalimentare ippiche e della
pesca - Direzione generale per la promozione della qualità
agroalimentare e dell'ippica - PQAI IV, Via XX Settembre n. 20 -
00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta,
dai soggetti interessati e costituiranno oggetto di opportuna
valutazione da parte del predetto Ministero, prima della trasmissione
della suddetta proposta di modifica alla Commissione Europea.

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE

Art. 1.

Denominazione

La denominazione di origine protetta olio extra vergine di oliva
«Brisighella» è riservata all'olio extra vergine rispondente alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di
produzione.

Art. 2.

Varietà di olio

La denominazione di origine protetta «Brisighella» deve essere
ottenuta dalla varietà di olivo «Nostrana di Brisighella» presente
negli oliveti in misura non inferiore al 90%. Possono, altresì,
concorrere altre varietà presenti negli oliveti nella misura massima
del 10%.

Art. 3.

Zona di produzione

Le olive destinate alla produzione dell'Olio di Oliva della
denominazione di origine protetta «Brisighella» devono essere
prodotte nel territorio delle province di Ravenna e Forlì idoneo
alla produzione di olio con le caratteristiche e livello qualitativo
previsti dal presente disciplinare di produzione.
Tale zona comprende in tutto o in parte il territorio
amministrativo dei seguenti comuni: Brisighella, Faenza, Riolo Terme,
Casola Valsenio, Modigliana.
La zona di produzione della denominazione di origine controllata
«Brisighella» è così delimitata in cartografia 1:25.000: da una
linea che, partendo sul limite nord-est della zona delimitata, in
località Cà Fontana Vezzola, segue in direzione nord-ovest fino ad
incrociare la strada di Toranello, da dove continua in direzione sud
verso Galisterna per poi prendere, in direzione nord-est, la strada
vicinale per Cà Rosso, prosegue sempre nella medesima direzione fino
ad incrociare la strada per Mazzolano da casa Anderlina.
Da qui la linea prosegue in direzione sud-est fino alla località
Cà Raggio da dove continua verso nord-est fino ad incrociare la
strada Ossano-Campiano da dove segue in direzione sud-est fino ad
incrociare la Statale Casolana, che percorre verso Riolo Terme per
immettersi sulla strada di Cuffiano fino ad incrociare, in direzione
sud-est, la strada provinciale Villa Vezzaro-Tebano, che percorre in
direzione nord fino ai pressi di Tebano da dove riprende la strada
Provinciale, sempre in direzione nord, fino a Casale. Da qui prosegue
in direzione sud lungo la strada provinciale fino ad incrociare la
Statale Brisighellese che percorre in direzione sud verso Brisighella
fino alla frazione di Errano, dove prosegue sulla strada provinciale
Canaletta-Sarna in direzione sud-est fino ai pressi di Villa Gessi,
da dove prosegue in direzione nord-est verso Borgo Tuliero fino ad
incrociare la strada provinciale per Modigliana che percorre in
direzione sud-est fino ai pressi di Cà Spalancona, dove prosegue
lungo la strada comunale per Santa Lucia, frazione che raggiunge e
oltrepassa fino a toccare la località Cà Campazzo da dove prosegue
prima in direzione ovest e poi sud lungo la strada per S. Mamante,
che segue fino ai pressi di Cà Monducci per proseguire lungo la
strada vicinale fino a Cà Fontana; prosegue fino ad incrociare il
confine di provincia tra Ravenna e Forlì, segue lungo tale confine
fino ad incrociare il confine tra i comuni di Castrocaro e Dovadola.
Da qui attraversa il torrente Samoggia e segue in direzione nord-est
la strada vicinale il Raggio fino ad incrociare la strada San Savino
- Urbiano, che segue in direzione sud verso San Savino, che
oltrepassa fino ad incrociare la strada provinciale del Monte
Trebbio, che percorre in direzione sud fino ad incrociare la strada
comunale per Castagnara, che segue in direzione est e poi in
direzione nord fino ad incrociare la strada comunale Modigliana -
Lago di Azzano, che segue in direzione nord fino ai pressi del Podere
La Villa da dove prosegue in direzione sud lungo la strada
consorziale la Cà Bene di Sopra. Da la Cà Bene di Sopra prosegue in
direzione sud-est lungo la strada vicinale di Pianello di Sopra per
giungere a Pianello e proseguire fino ad incrociare la strada
provinciale per Tredozio nei pressi del cimitero di Fregiolo. Da qui,
attraversata la strada provinciale, prosegue, sempre in direzione
sud-est lungo la strada vicinale che porta a Valvarana fino ad
incrociare, oltre la suddetta località, la strada consorziale di San
Bartolo. Percorre per un breve tratto la strada di San Bartolo in
direzione sud, prosegue poi lungo la strada vicinale in direzione
nord-est fino a Fiumane, attraversa quindi la strada di
Modigliana-Lutirano e prosegue sempre in direzione nord-est lungo la
strada consorziale per S. Caterina. Da qui prosegue nella medesima
direzione lungo la strada vicinale Vettarano - Canova Navorsa fino ad
incrociare la strada consorziale di Lago. Prosegue, quindi, in
direzione est, oltrepassa Valpiana fino ad incrociare la strada
statale Brisighellese nei pressi di S. Eufemia; segue la strada
suddetta, in direzione nord verso Brisighella, attraversa il fiume
Lamone prima del passaggio a livello e continua, in direzione
nord-est, lungo la strada consorziale per S. Maria in Purocielo.
Oltrepassata S. Maria in Purocielo, prosegue in direzione nord-est
lungo la strada forestale delle lagune fino alla Casa delle Lagune
dove riprende a proseguire in direzione nord-ovest, attraversa Cà
Braghetto, il Tre, Donegaglia e dopo aver attraversato il torrente
Sintria prosegue in direzione sud-ovest lungo la strada consorziale
Zattaglia - Monte Romano fino alla località Casetto dove continua in
direzione nord-ovest sulla strada di S. Andrea e dopo aver
attraversato Casone della Casa, Albergo, Pagnano, Soglia ed il fiume
Senio si immette sulla Statale Casolana, che percorre in direzione
nord verso Riolo Terme fino ad immettersi sulla strada provinciale
per Fontanelice; da qui prosegue in direzione nord-est fino a oltre
il cimitero di Prugno per proseguire lungo la strada vicinale in
direzione nord-ovest verso Cà Bosco fino ad incrociare il confine di
provincia tra Bologna e Ravenna; segue, quindi in direzione nord-est
il confine predetto fino alla località Cà Fontana Vezzola, punto
dal quale la delimitazione ha avuto inizio.

Art. 4.

Caratteristiche di coltivazione

Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti devono essere
quelle tradizionali e caratteristiche della zona e, comunque, atte a
conferire alle olive ed all'olio derivato le specifiche
caratteristiche.
I sesti di impianto ed i sistemi di potatura devono essere quelli
generalmente usati o, comunque, atti a non modificare le
caratteristiche delle olive e dell'olio.
Le forme di allevamento devono essere a vaso Policonico e a
Monocono.
La densità di impianto può variare tra un massimo di 200 piante
per ettaro per gli oliveti con sesti di impianto di m 6 x 8, e un
massimo di 550 piante per gli oliveti con sesti di impianto di m 6 x
3.
La produzione massima di olive/ha non può superare i Kg 5.000.
La raccolta delle olive viene effettuata a partire dall'inizio di
invaiatura e non deve protrarsi oltre il 20 dicembre di ogni campagna
olivicola.
La raccolta deve essere effettuata direttamente dall'albero a
mano o con mezzi meccanici.
La denuncia delle olive deve essere effettuata secondo le
procedure previste dal decreto Ministeriale n. 573 del 4 novembre
1993 relativo alle norme di attuazione della Legge 5 febbraio 1992 n.
169, entro il termine massimo previsto per la raccolta in un'unica
soluzione.

Art. 5.

Modalità di oleificazione

Le operazioni di estrazione dell'olio e di confezionamento devono
essere effettuate nell'ambito dell'area territoriale delimitata nel
precedente art. 3.
La resa massima di olive in olio non può superare il 18 %.
Per l'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto processi
meccanici e fisici atti a produrre oli che presentino il più
fedelmente possibile le caratteristiche peculiari originarie del
frutto.
Le olive devono essere sottoposte a lavaggio a temperatura non
superiore a 27°C; ogni altro trattamento è vietato.
Le operazioni di oleificazione devono essere effettuate entro e
non oltre i 2 giorni successivi alla raccolta.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

L' olio di oliva extravergine a denominazione di origine
controllata «Brisighella» all'atto dell'immissione al consumo, deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
Colore: verde smeraldo con riflessi dorati;
Odore: fruttato di oliva da medio ad intenso (mediana &gt; 3) che si
integra con la sensazione di carciofo e note di erba e pomodoro;
Sapore: fruttato di oliva da medio ad intenso (mediana &gt; 3) che
si integra con sensazioni medio-intense (mediana &gt; 3) sia di amaro
che di piccante;
Acidità Massima totale espressa in Acido oleico, in peso, minore
o eguale a 0,3g/100g di olio;
N. di Perossidi: ≤ 13 mEq O2/kg
K232: ≤ 2,0;
K270: ≤ 0,20;
Acido Linoleico: ≤ 8 %;
Acido Oleico: ≤ 74 %.
Limite minimo contenuto in polifenoli: ≥ 200 ppm (mg tirosolo
kg-1 olio) con determinazione analitica in accordo con il metodo
ufficiale «Determinazioni dei biofenoli nell'olio di oliva mediante
HPLC» recepito dal Consiglio Oleicolo Internazionale (COI/T. 20/Doc.
n. 29).
In ogni campagna oleicola il Consorzio di Tutela individua e
conserva in condizioni ideali un congruo numero di campioni
rappresentativi dell'olio a denominazione di origine controllata
«Brisighella» da utilizzare come standard di riferimento per
l'esecuzione dell'esame organolettico.
La designazione dell'olio alla fase di confezionamento deve
essere effettuata solo a seguito dell'espletamento della procedura
prevista dal Decreto Ministeriale n. 573 del 4 novembre 1993 in
ordine agli esami chimico-fisici ed organolettici.

Art. 7.

Origine

Al fine di garantire l'origine del prodotto, ogni fase del
processo produttivo deve essere monitorata documentando per ognuna
gli input e gli output. In questo modo e attraverso l'iscrizione in
appositi elenchi, gestiti dalla struttura di controllo, delle
particelle catastali sulle quali avviene la coltivazione, dei
produttori agricoli autorizzati, dei molitori e dei confezionatori
accreditati, nonchè attraverso la dichiarazione tempestiva alla
struttura di controllo delle quantità prodotte, è garantita la
tracciabilità del prodotto.

Art. 8.

Controlli

Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è
svolto da una struttura di controllo, conformemente a quanto
stabilito dagli articoli 36 e 37 del Reg. UE 1151/2012.
Tale struttura è l'organismo di controllo Kiwa Cermet Italia,
via Cadriano 23, 40057 Cadriano di Granarolo (BO) - Tel. +39 051
4593111; fax +39 051 763382; e-mail info@kiwacermet.it

Art. 9.

Designazione e presentazione

Alla denominazione di cui all'art. 1. è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi: fine, scelto,
selezionato, superiore, genuino.
È vietato l'uso di menzioni geografiche aggiuntive, indicazioni
geografiche o toponomastiche che facciano riferimento a comuni,
frazioni e aree geografiche comprese nell'area di produzione di cui
all'art. 3.
È tuttavia consentito l'uso di nomi, ragioni sociali, marchi
privati, purchè non abbiano significato laudativo e non siano tali
da trarre in inganno l'acquirente su nomi geografici ed in
particolare modo su nomi geografici di zone di produzione di oli a
denominazione di origine protetta.
L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie ed il riferimento al
confezionamento nell'azienda olivicola o nell'associazione di aziende
olivicole o nell'impresa situate nell'area di produzione è
consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con
olive raccolte negli oliveti facenti parte dell'azienda e se
l'oleficazione ed il confezionamento sono avvenuti nell'azienda
medesima.
Il nome della denominazione di origine controllata «Brisighella»
deve figurare in etichetta in caratteri chiari, indelebili con
colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore dell'etichetta e
tale da poter essere nettamente distinto dal complesso delle
indicazioni che compaiono in etichetta.
I recipienti in cui è confezionato l'Olio ExtraVergine
«Brisighella» ai fini dell'immissione al consumo devono essere in
vetro scuro o in metallo di capacità non superiore a litri 5.
È obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione
delle olive da cui l'olio è ottenuto.
Per gli oli che contengono almeno 5 mg di idrossitirosolo e suoi
derivati per 20 grammi di olio è possibile indicare in etichetta la
dicitura relativa al claim salutistico «i polifenoli dell'olio di
oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress
ossidativo»- «l'effetto benefico si ottiene con l'assunzione
giornaliera di 20 g di olio d'oliva».