Serie Generale n. 121 del 26-5-1994
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata per i vini "Campi Flegrei" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.121 del 26-05-1994)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione d'origine controllata per i vini "Campi Flegrei", ha
espresso parere positivo al suo accoglimento proponendo, ai fini
della emanazione del relativo decreto ministeriale, il disciplinare
di produzione nel testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione dovranno essere inviate dagli
interessati al Ministro delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Direzione generale delle politiche agricole e
agroindustriali nazionali - Divisione VI, entro sessanta giorni dalla
data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Art. 1.

La denominazione di origine controllata "Campi Flegrei" è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

I vini "Campi Flegrei" devono essere ottenuti esclusivamente
mediante vinificazione delle uve prodotte nella zona di produzione
delimitata nel successivo art. 3 e provenienti da vigneti che,
nell'ambito aziendale, abbiano le seguenti composizioni
ampelografiche.
"Campi Flegrei", bianco:
Falanghina 50-70%;
Biancolella e/o Coda di volpe da soli o congiuntamente 10-30%;
altri vitigni a bacca bianca non aromatici autorizzati e/o
raccomandati per la provincia di Napoli fino ad un massimo del 30%.
"Campi Flegrei", rosso:
Piedirosso (loc. detto Pere palummo) 50-70%;
Aglianico e/o Sciascinoso (loc. detto Olivella) da soli o
congiuntamente 10-30%;
altri vitigni a bacca nera non aromatici autorizzati e/o
raccomandati per la provincia di Napoli fino ad un massimo del 30%.
"Campi Flegrei", Piedirosso o "Pere e palummo":
Piedirosso min. 90%;
altri vitigni a bacca nera non aromatici autorizzati e/o
raccomandati per la provincia di Napoli fino ad un massimo del 10%.
"Campi Flegrei", Falanghina:
Falanghina min. 90%;
altri vitigni a bacca bianca non aromatici autorizzati e/o
raccomandati per la provincia di Napoli fino ad un massimo del 10%.

Art. 3.

La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino
a denominazione di origine controllata "Campi Flegrei", nei tipi
bianco, rosso, Piedirosso e Falanghina, comprende l'intero territorio
dei comuni di Procida, Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida, Quarto, in
provincia di Napoli, e parte di quelli di Marano e di Napoli.
Precisamente: la zona di produzione confina ad ovest con il mar
Tirreno, a sud con il canale di Ischia ed il golfo di Pozzuoli a nord
con i comuni di Giugliano, Villaricca, e la parte non compresa dei
comuni di Marano e Napoli.
Tale zona è così delimitata:
partendo dalla confluenza del comune di Pozzuoli nel mar Tirreno
(località Licola) si percorre il limite del comune di Pozzuoli
(confine con Giugliano), si incontra il confine del comune di Quarto
che si segue in direzione nord fino ad immettersi in via Campana;
poi ci si immette su via Campana, in direzione Marano, fino al
quadrivio tra questa e via S. Rocco; si entra quindi nel comune di
Marano avendo come limite via S. Rocco prima e via S. Maria a Cubito
poi; si entra nel comune di Napoli e si percorre via S. Maria a
Cubito per poi prendere via Cupa, via Tirone, via Pendino, via Cupa
Fragolara, strada Casinelle, via Margherita, via Quagliarello, via L.
Bianchi, via G. Iannelli, via della Pigna, via Giustiniano, via
Piave, corso Europa, via A. Manzoni, via Boccaccio, via Marechiaro
fino ad arrivare nel mar Tirreno, golfo di Napoli località
Marechiaro.
Verso sud la zona è delimitata dal mar Tirreno.
Isolata nel mar Tirreno, a circa 4 chilometri dal comune di Monte
di Procida è situata l'isola di Procida, amministrativamente unico
comune ed interamente compresa nella zona a D.O.C.

Art. 4.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini devono essere quelle tradizionali della zona e
comunque atte a conferire alle uve ed ai vini derivati, specifiche
caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerare idonei unicamente i vigneti di buona
esposizione; sono eslcusi i terreni di fondovalle umidi e non
sufficientemente soleggiati.
I sesti di impianto, le forme di allevamento, a controspalliera
bassa e "puteolana", e i sistemi di potatura corti, lunghi e misti
devono essere quelli tradizionalmente usati nella zona, comunque atti
a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura.
Per i reimpianti e i nuovi impianti la forma di allevamento dovrà
essere la controspalliera e densità di impianto non dovrà essere
inferiore a 2000 viti per ettaro.
La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini "Campi Flegrei" non deve
essere superiore a q.li 100 per i tipi rosso e Piedirosso e q.li 120
per il tipo bianco e Falanghina.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la resa per
ettaro di vigneto in coltura promiscua dovrà essere calcolata in
rapporto alla superficie effettivamente vitata.
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovrà essere riportata, attaverso un'accurata cernita
delle uve, purchè la produzione non superi del 20% i limiti massimi
sopra stabiliti.
La regione Campania con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, di anno in anno, prima della vendemmia,
tenuto conto delle condizioni ambientali, climatiche, di coltivazione
e di mercato, può stabilire un limite massimo di produzione di uva
per ettaro diverso da quello fissato dal presente disciplinare ai
sensi dell'art. 10 della legge n. 164 del 1992, dandone immediata
comunicazione al Ministero per le risorse agricole, alimentari e
forestali ed al Comitato nazionale per la tutela delle denominazioni
d'origine e le indicazioni geografiche tipiche dei vini.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini un
titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 10 per cento per il
tipo bianco, del 10,50 per i tipi Falanghina, rosso e Piedirosso, del
9,50 per cento per il tipo spumante.

Art. 5.

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'ambito della zona di produzione delle uve, delimitata nel
precedente art. 3.
Tuttavia tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione,
è consentito che tali operazioni siano effettuate nell'intero
territorio dei comuni anche se solo in parte compresi nella zona di
produzione delle uve; è altresì consentito, su richiesta degli
interessati, da presentarsi al Ministero per le risorse agricole,
alimentari e forestali, sentito il parere della regione Campania, che
dette operazioni siano effettuate in stabilimenti situati nel
territorio della provincia di Napoli, a condizione che in detti
stabilimenti le ditte interessate dimostrino di aver vinificato e/o
elaborato, prima dell'entrata in vigore del presente disciplinare di
produzione, vini del tipo di quelli regolamentati nel presente
disciplinare stesso, ed aver tradizionalmente utilizzato per gli
stessi la denominazione "Campi Flegrei".
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino per la produzione dei vini "Campi
Flegrei" non deve essere superiore al 70%.
Il vino a denominazione d'origine controllata Campi Flegrei
"Piedirosso" o "Pere e palummo", ottenuto da uve che assicurino un
titolo alcolometrico volumico totale minimo naturale dell'11,00 per
cento ed immesso al consumo con un titolo alcolometrico totale minimo
non inferiore al 12 per cento, dopo un periodo di invecchiamento di
due anni a decorrere dal 1 novembre dell'annata di produzione delle
uve, può portare in etichetta la specificazione "riserva".
La denominazione di origine controllata "Campi Flegrei" - rosso
può essere utilizzato per designare il vino "novello", ottenuto con
uve che rispondano alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione in ottemperanza alle vigenti
norme per la preparazione dei vini novelli.
La denominazione di origine controllata "Campi Flegrei" -
Piedirosso, o Pere e palummo, può essere utilizzata per designare il
tipo "passito", ottenuto dalle uve di cui all'art. 2 del presente
disciplinare, sottoposte del tutto o in parte, sulle piante o dopo la
raccolta, al conveniente appassimento.
Nella preparazione si applicano le disposizioni previste nel
precedente art. 4; la resa massima dell'uva in vino, in tal caso, non
deve essere superiore al 45%.
È escluso, per il solo tipo passito, qualsiasi aumento della
gradazione alcolica complessiva mediante concentrazione del mosto o
del vino o impiego di mosti o di vini che siano oggetto di
concentrazione.
La denominazione di origine controllata "Campii Flegrei"
Falanghina può essere utilizzata per designare il vino "spumante"
ottenuto con mosti o vini che rispondano alle condizioni ed ai
requisiti previsti dal presente disciplinare, a condizione che le
operazioni di elaborazione di detti mosti o vini per la produzione
dello spumante siano effettuate in stabilimenti situati nell'ambito
della zona delimitata nel precedente art. 3.

Art. 6.

I vini a denominazione di origine controllata "Campi Flegrei"
all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondenre alle seguenti
caratteristiche:
"Campi Flegrei", bianco:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: vinoso, delicato;
sapore: fresco, secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 per cento;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Campi Flegrei", rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, gradevole, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 per cento;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Campi Flegrei", Piedirosso o Pere e palummo:
colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 per cento;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco neto minimo: 18 per mille.
"Campi Flegrei", Falanghina:
colore: paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 per cento;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco neto minimo: 15 per mille.
"Campi Flegrei", piedirosso passito:
colore: rosso granato più o meno intenso;
odore: gradevole, intenso, caratteristico;
sapore: dal secco al dolce, armonico, morbido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17 per cento,
di cui:
per il tipo dolce, almeno 12% svolto ed un minimo da svolgere di
5%;
per il tipo secco, almeno 14% svolto ed un minimo da svolgere di
3%;
acidità totale minima: 4 per mille;
estratto secco netto minimo: 26 per mille.
"Campi Flegrei", Falanghina spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino più o meno carico;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, fresco, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 per cento;
acidità totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
È facoltà del Ministro per le risorse agricole, alimentari e
forestali, con proprio decreto, modificare i limiti sopra indicati
per acidità totale ed estratto secco netto minimo.

Art. 7.

Per i tipi Campi Flegri "Piedirosso", o "Pere e palummo" Riserva e
Passito, sono ammessi per l'immisione al consumo, solo contenitori in
vetro di capacità non superiore a 0,75 litri.
È vietato usare assieme alla denominazione "Campi Flegrei"
qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi:
extra, fine, scelto, selezionato e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, consorzi, non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno
l'acquirente.
È consentito, altresì, l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a vigneti, poderi, tenute e
fattorie incluse nella zona di produzione e dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino "Campi
Flegrei" deve obbligatoriamente figurare l'annata di produzione delle
uve.