Serie Generale n. 276 del 27-11-2006
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 15 novembre 2006
Protezione transitoria, accordata a livello nazionale, alla denominazione «Marrone della Valle di Susa», per la quale e' stata inviata istanza alla Commissione europea per la registrazione come indicazione geografica protetta. (GU Serie Generale n.276 del 27-11-2006)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
amministrazioni pubbliche, ed in particolare l'art. 16, lettera d);
Visto il regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio del 20 marzo
2006, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari, e in
particolare l'art. 19 che abroga il regolamento (CEE) n. 2081/92;
Visto l'art. 5, comma 6, del predetto regolamento (CE) n. 510/2006
che consente allo Stato membro di accordare, a titolo transitorio,
protezione a livello nazionale della denominazione trasmessa per la
registrazione e, se del caso, un periodo di adattamento;
Vista la domanda presentata dall'Associazione produttori Marrone
della Valle di Susa, con sede in Bussoleno (Torino), via Traforo n.
62, intesa ad ottenere la registrazione della denominazione Marrone
della Valle di Susa, ai sensi dell'art. 5 del citato regolamento n.
510/2006;
Vista la nota protocollo n. 66511 del 6 novembre 2006 con la quale
il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
ritenendo che la predetta domanda soddisfi i requisiti indicati dal
regolamento comunitario, ha trasmesso all'organismo comunitario
competente la predetta domanda di registrazione, unitamente alla
documentazione pervenuta a sostegno della stessa;
Vista l'istanza con la quale l'Associazione produttori Marrone
della Valle di Susa, ha chiesto la protezione a titolo transitorio
della stessa, ai sensi dell'art. 5, comma 6 del predetto regolamento
(CE) n. 510/2006, espressamente esonerando lo Stato italiano, e per
esso il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, da
qualunque responsabilità, presente e futura, conseguente
all'eventuale mancato accoglimento della citata istanza della
denominazione di origine protetta, ricadendo la stessa esclusivamente
sui soggetti interessati che della protezione a titolo provvisorio
faranno uso;
Considerato che la protezione di cui sopra ha efficacia solo a
livello nazionale, ai sensi dell'art. 5, comma 6, del citato
regolamento (CE) n. 510/2006;
Ritenuto di dover assicurare certezza alle situazioni giuridiche
degli interessati all'utilizzazione della denominazione Marrone della
Valle di Susa, in attesa che l'organismo comunitario decida sulla
domanda di riconoscimento della indicazione geografica protetta;
Ritenuto di dover emanare un provvedimento nella forma di decreto
che, in accoglimento della domanda avanzata dall'Associazione
produttori Marrone della Valle di Susa, assicuri la protezione a
titolo transitorio e a livello nazionale della denominazione Marrone
della Valle di Susa, secondo il disciplinare di produzione allegato
alla nota n. 66511 del 6 novembre 2006, sopra citata;
Decreta:
Art. 1.
È accordata la protezione a titolo transitorio a livello
nazionale, ai sensi dell'art. 5, comma 6, del predetto regolamento
(CE) n. 510/2006, alla denominazione Marrone della Valle di Susa.

Art. 2.
La denominazione Marrone della Valle di Susa è riservata al
prodotto ottenuto in conformità al disciplinare di produzione
allegato al presente decreto.

Art. 3.
La responsabilità, presente e futura, conseguente alla eventuale
mancata registrazione comunitaria della denominazione Marrone della
Valle di Susa, come indicazione geografica protetta ricade sui
soggetti che si avvalgono della protezione a titolo transitorio di
cui all'art. 1.

Art. 4.
La protezione transitoria di cui all'art. 1 cesserà di esistere a
decorrere dalla data in cui sarà adottata una decisione sulla
domanda stessa da parte dell'organismo comunitario.
Il presente decreto è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 15 novembre 2006
Il direttore generale: La Torre

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
«MARRONE DELLA VALLE DI SUSA»

Art. 1.
Denominazione
L'indicazione geografica protetta «Marrone della Valle di Susa»
è riservata ai frutti allo stato fresco ottenuti da alberi di
castagno (Castanea sativa Mill), che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Descrizione del prodotto
La denominazione «Marrone della Valle di Susa» designa il frutto
ottenuto con i seguenti ecotipi: Marrone di San Giorio di Susa,
Marrone di Meana di Susa, Marrone di Sant'Antonino di Susa, Marrone
di Bruzolo e Marrone di Villar Focchiardo.
2.1. Caratteristiche del prodotto
Il «Marrone della Valle di Susa» deve, possedere, le seguenti
caratteristiche:
numero di frutti per riccio in nessun caso superiore a tre;
forma elissoidale, apice poco pronunciato con presenza di
tomento, terminante con residui stilari (torcia) anch'essi tomentosi:
(con una faccia laterale tendenzialmente piatta, l'altra marcatamente
convessa);
pericarpo di colore marrone-avana con tendenza al rossiccio,
sottile, con striature fitte rilevate e di colore più scuro, in
numero variabile 25-30, (facilmente distaccabile dall'episperma);
episperma di colore nocciola camosciato, poco invaginato e che
si separa facilmente dal seme;
cicatrice ilare (base) di forma ellittica che tende al
rettangolare con dimensioni tali da non debordare sulle facce
laterali, generalmente piatta e di colore più chiaro del pericarpo,
con residua pelosità al contorno;
raggiatura stellare medio-grande, evidente, i raggi arrivano
fin quasi alla linea di contorno;
pezzatura medio-grossa: non più di 85 frutti/kg, con
tolleranza non superiore al 10% del numero di frutti per kg.
Il seme, uno per frutto, presenta polpa bianca o bianco-crema,
croccante e di gradevole sapore dolce con superficie quasi priva di
solcature; limitati i frutti con seme diviso (settato) che non devono
essere superiori al 10% come non sono ammessi difetti interni ed
esterni maggiori del 10% (frutti bacati, ammuffiti, attaccati dal
nerume).
Art. 3.
Zona di produzione
La zona di produzione del «Marrone della Valle di Susa» comprende
l'intero territorio dei seguenti comuni in provincia di Torino:
Almese, Avigliana, Borgone Susa, Bruzolo, Bussoleno, Caprie,
Chianocco, Chiomonte, Chiusa San Michele, Condove, Exilles,
Giaglione, Gravere, Mattie, Meana di Susa, Mompantero, Novalesa,
Rubiana, Salbertrand, San Didero, San Giorio di Susa, Sant'Ambrogio
di Torino, Sant'Antonino di Susa, Susa, Vaie, Venaus, Villar Dora,
Villar Focchiardo.
Art. 4.
Prova dell'origine (tracciabilita)
Ogni fase del processo produttivo viene monitorato documentando
per ognuna gli input e gli output. In questo modo, e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura di
controllo, delle particelle catastali sulle quali avviene la
produzione, dei produttori e dei condizionatori, nonchè attraverso
la denuncia alla struttura di controllo dei quantitativi prodotti è
garantita la tracciabilità del prodotto.
Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi
elenchi, saranno assoggettate al controllo da parte della struttura
di controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione
e dal relativo piano di controllo.
Art. 5.
Metodo di ottenimento
Sono da considerarsi idonei i castagneti da frutto ubicati in una
fascia prealpina situata a quote comprese tra i 350 ed i
1.050 m.s.l.m., su terreni aventi giacitura a franapoggio con
pendenze dal 5 al 65 %, esposizioni prevalenti di N/E - N/O - S/E e
S/O e terreni ricchi in scheletro, sabbia e limo glaciale,
generalmente acidi e subacidi,derivanti in prevalenza da calcescisti
con rocce verdi, gneiss e micascisti con sostanza organica ben
incorporata.
Il numero di piante in produzione per ettaro non può superare le
120 unità nei vecchi impianti, con un sesto d'impianto di 10\times
10 o 11\times 11 metri e forma di allevamento libera e le 150 nei
nuovi impianti, con un sesto d'impianto di 8\times 8 o 9\times 9
metri e forme di allevamento a vaso o globo.
Per garantire le ottimali caratteristiche del prodotto, ogni anno
deve essere effettuata un'accurata pulizia del sottobosco che deve
essere inerbito e periodicamente sfalciato e si deve procedere
all'eliminazione di cespugli, felci e altre piante prima della
raccolta. A tal fine è proibito l'uso di sostanze chimiche di
sintesi quali i diserbanti.
La raccolta dovrà essere effettuata manualmente o con mezzi
meccanici ( macchine raccoglitrici ), tali comunque da salvaguardare
l'integrità del prodotto; il periodo di raccolta ha inizio al 20
di settembre per concludersi il 10 novembre.
È vietata negli impianti in produzione ogni somministrazione di
fertilizzanti di sintesi, ad eccezione di quanto è consentito per
l'agricoltura biologica (regolamento CEE n. 2092/91), è consentita
la concimazione organica annuale.
Nei castagneti da frutto dovranno essere realizzate e mantenute
efficienti le opere di sistemazione idraulico forestale necessarie
alla regimazione delle acque. Sono previste irrigazioni di soccorso,
in numero da 2 a 4 per ogni annata agraria negli impianti in
produzione.
La resa produttiva è stabilita in un massimo di tonnellate 2,0
per ettaro.
La pezzatura minima ammessa è pari a un massimo di 85 frutti per
chilogrammo netto allo stato fresco.
La cernita viene effettuata per eliminare i frutti lesionati da
patogeni o da altri fattori e viene svolta manualmente.
La calibratura può essere eseguita anche prima della cernita e
della eventuale curatura; può essere effettuata manualmente o con
apposite macchine calibratici.
La curatura dei frutti serve al mantenimento della serbevolezza
del prodotto e non è obbligatoria.
Qualora la stessa venga effettuata, deve essere eseguita
esclusivamente mediante acqua, sia a freddo con immersione in acqua a
temperatura ambiente per un periodo dai 2 agli 8 giorni; sia a caldo,
consistente nell'immersione dei frutti in acqua calda a 48 Co per
50 minuti e successivamente tenuti in acqua fredda per altri
50 minuti. Tale processo non danneggia le caratteristiche tipiche del
prodotto. Non è consentito in alcun caso l'uso di additivi chimici.
Le operazioni di cernita, di calibratura, di curatura, nonchè il
condizionamento, del prodotto fresco devono essere effettuate nella
zona delimitata dall'art. 3, al fine di garantirne la tracciabilità
e il controllo.
Art. 6.
Legame con l'ambiente
Le caratteristiche pedologiche, quali la ricchezza in scheletro e
sabbia dei suoli, la giacitura a franapoggio degli strati rocciosi e
la pendenza influiscono nel bilancio idrico della Valle di Susa e di
conseguenza anche sui castagneti. Da non sottovalutare è il ruolo di
lento filtrante rappresentato dal limo glaciale presente
nell'abbondante copertura morenica e la tessitura tendenzialmente
sabbiosa dei suoli su calcescisti che permettono un considerevole
immagazzinamento di acque, provenienti dallo scioglimento delle nevi,
poi defluenti nel fondovalle. Nel periodo estivo abbondanti acque
solcano le pendici e quasi sempre attive sono le risorgive qua e là
presenti, la maggior parte di queste acque presenta decorso
sotterraneo. Nonostante ciò molti suoli denunciano siccità estiva,
ancor più evidente dove l'erosione ha asportato gli orizzonti più
superficiali. Questa situazione, ha portato alla realizzazione di un
sistema di canalizzazioni capillari che permette di irrigare vaste
superfici di castagneti, e ottenere in questo modo maggior pezzatura
del prodotto e quindi migliore produzione. Al riguardo è importante
rilevare che la maggior parte dei castagneti nella Valle di Susa
vegeta su suoli bruni mesotrofici, acidi con materia organica ben
incorporata, drenaggio libero, scheletro fino al 20% minuto e medio,
su pendenze &gt; 50%, poco soggetti ad erosione.
L'andamento climatico, favorevole alla coltivazione del castagno,
è caratterizzato da precipitazioni non molto elevate per la
posizione della Valle di Susa, incuneata tra le Valli Sangone e Lanzo
e con il massiccio dell'Orsiera a Sud che ostacola l'afflusso delle
masse di aria umida di origine mediterranea.
La durata media della copertura nevosa va da meno di 2 mesi a
Chiusa di San Michele ad una media di 2, 3-5 mesi a Salbertrand e di
4 mesi ad Oulx pur con oscillazioni annuali amplissime, tanto che per
quest'ultima stazione vi sono dati che registrano solo 40 giorni di
copertura. È bene anche rilevare l'estrema irregolarità di tutti i
tipi di precipitazioni nei diversi anni.
Per quanto riguarda le temperature medie annue si va da valori
compresi tra 11o e 12oC tra Susa ed Alpignano ed i valori inferiori a
0 oC sui rilievi più elevati (quote &amp;62; 2000 m). Nel fondovalle si
hanno 4-5 mesi freddi ed i dati indicano in genere valori medi minimi
dei mesi invernali che raramente raggiungono sotto lo zero, mentre in
corrispondenza delle vette più alte si arriva a 12 mesi freddi.
L'estate è piuttosto calda, ma senza grandi eccessi termici.
Le caratteristiche geologiche e pedologiche del territorio
segusino oltre che l'andamento climatico permettono ai castagneti da
frutto di vegetare nelle migliori condizioni tanto che le piante
appaiono vigorose (gli attacchi del mal dell'inchiostro sono
sporadici) e conferiscono alla produzione quelle qualità
organolettiche tipiche che contraddistinguono il Marrone della Valle
di Susa, facendolo apprezzare a tutti i livelli. La tradizione
millenaria del castagno ne è la conferma.
La coltivazione vera e propria dei castagneti da frutto nella
Valle di Susa può farsi risalire ad epoca Romana, ma è dal Medioevo
in poi che si hanno documenti e notizie certe sulla diffusione e
importanza che la coltura ha assunto, con particolare riferimento al
marrone.
Tra i tanti castagneti merita di essere ricordato il
«castagneretus de Templeriis», appartenente all'ordine dei Templari,
in località Boarda situata nel comune di San Giorio, ove, ancora
oggi, appaiono esservi le più antiche ceppaie di marroni della
Valle.
Alla fine dell'Ottocento sono numerosissime le testimonianze
epistolari di privati che dal territorio della Valle di Susa facevano
giungere i marroni in altre regioni d'Italia e in molti Paesi europei
come la Francia, ed oltre oceano negli Stati Uniti.
L'estendersi delle reti ferroviarie fu determinante per lo
sviluppo dei commerci e la prima vera esportazione dall'Italia in
quantità rilevante di marroni, iniziò nel 1854.
A partire dagli anni '40 e fino agli anni '80 si è assistito ad
un marcato spopolamento della montagna, al cambiamento delle
abitudini alimentari ed alla comparsa e diffusione del mal
dell'inchiostro e del cancro della corteccia, tutti fattori che hanno
determinato la riduzione delle superfici investite a castagneto, ma
dalla metà degli anni '80 e tuttora, si verifica una diffusa ripresa
di questo settore, favorito non solo dalle buone condizioni di
mercato dei marroni, ma anche dalla consapevolezza che i castagneti
costituiscono una fonte di reddito non trascurabile e un patrimonio
colturale estremamente importante dal punto di vista storico,
dell'ambiente, del paesaggio e turistico, peculiarità tipiche dei
castagneti della Valle Susa.
Art. 7.
Controlli
Il controllo sulla conformità del prodotto al disciplinare è
svolto da una struttura di controllo conformemente a quanto stabilito
dagli articoli 10 e 11 del regolamento (CE) n. 510/2006.
Art. 8.
Etichettatura
L'immissione al consumo del «Marrone della Valle di Susa» deve
avvenire con le seguenti modalita':
prodotto confezionato in sacchetti in rete nelle confezioni da
1 - 2 - 2,5 - 3 - 10 kg ed in sacchi per le confezioni da 5 - 10 e 25
kg. chiusi ermeticamente.
Il prodotto fresco può essere immesso al consumo a partire dal
25 settembre dell'anno di produzione.
Sulle confezioni dovrà essere apposto all'atto della chiusura
delle stesse confezioni l'etichetta recante la dicitura: Indicazione
geografica protetta, «Marrone della Valle di Susa», deve figurare in
caratteri chiari ed indelebili nettamente distinguibile da altre
scritte.
In etichetta è vietata l'indicazione di qualsiasi qualificazione
diversa da quella prevista dal presente disciplinare ivi compresi gli
aggettivi «extra», «superiore», «fine», «scelto», «selezionato» e
similari. È vietato inoltre l'uso di indicazioni aventi significato
laudativo ed atte a trarre in inganno il consumatore.
È consentito specificare gli estremi atti ad individuare:
nome, ragione sociale ed indirizzo del confezionatore;
annata di produzione dei marroni contenuti;
peso lordo all'origine.
Il logo della I.G.P. è costituito dalla rappresentazione di un
sacco pieno di frutti, rovesciato in avanti, aperto sul lato
superiore, dal quale fuoriescono i marroni.
Il sacco e i frutti sono posti su uno sfondo di colore giallo
paglierino; sul sacco e sullo sfondo si evidenzia la scritta «della»
in nero, con carattere calligrafico esclusivo. Completa il marchio un
rettangolo di colore rosso scuro dove si evidenzia la scritta
«Marrone Valle Susa», in bianco e la scritta «di», in nero, con
caratteri calligrafici esclusivi.
È possibile stamparlo in:
quadricromia (base colorimetrica cyan, magenta, giallo, nero);
monocromatico (stampa nera).
La forma è rettangolare (le dimensioni variabili in base alla
confezione, ma sempre proporzionate - Rapporto 1:1,10 «esempio cm 10
per 11 - cm. 3 per 3,30»).
I caratteri usati per la scritta Indicazione Geografica Protetta
sono:
Futura Medium Bold 7 punti (pt) tranne che per le lettere
iniziali delle 3 parole, per le quali sono: Futura Bold 14 punti
(pt);
(caratteri maiuscoli e minuscoli di colore bianco).

----&gt; vedere LOGO a pag. 41 della G.U. &lt;----

Art. 9.
Prodotti trasformati
I prodotti per la cui preparazione è utilizzata la I.G.P.
Marrone della Valle di Susa, anche a seguito di processi di
elaborazione e di trasformazione, possono essere immessi al consumo
in confezioni recanti il riferimento alla detta denominazione senza
l'apposizione del logo comunitario, a condizione che:
il prodotto a denominazione protetta, certificato come tale,
costituisca il componente esclusivo della categoria merceologica di
appartenenza;
gli utilizzatori del prodotto a denominazione protetta siano
autorizzati dai titolari del diritto di proprietà intellettuale
conferito dalla registrazione della I.G.P. Marrone della Valle di
Susa riuniti in Consorzio incaricato alla tutela dal Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali. Lo stesso Consorzio
incaricato provvederà anche ad iscriverli in appositi registri ed a
vigilare sul corretto uso della denominazione protetta. In assenza di
un Consorzio di tutela incaricato le predette funzioni saranno svolte
dal M.I.P.A.A.F. in quanto autorità nazionale preposta
all'attuazione del regolamento (CE) n. 510/2006.