Serie Generale n. 264 del 11-11-2010
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 3 novembre 2010
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a indicazione geografica tipica «Salento». (10A13455) (GU Serie Generale n.264 del 11-11-2010)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive del mondo rurale e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, recante tutela
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei
vini, in attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visto il decreto del Ministero delle risorse agricole del 12
settembre 1995, con il quale è stata riconosciuta la indicazione
geografica tipica dei vini «Salento» ed è stato approvato il
relativo disciplinare di produzione e successive modifiche;
Vista la domanda presentata dalla regione Puglia, intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione dei vini e la
indicazione geografica tipica dei vini «Salento»;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del relativo disciplinare di produzione, pubblicati nella
Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 197 del 24 agosto 2010;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuta la necessità di dover procedere alla modifica del
disciplinare di produzione della indicazione geografica tipica dei
vini «Salento» in conformità al parere espresso dal sopra citato
Comitato;

Decreta:

Art. 1

1. Il disciplinare di produzione della indicazione geografica
tipica dei vini «Salento», approvato con decreto del Ministero delle
risorse agricole del 12 settembre 1995 e successive modifiche, è
sostituito per intero dal testo annesso al presente decreto le cui
disposizioni entrano in vigore a decorrere dalla campagna vendemmiale
2010/2011.

Art. 2

2. I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già
dalla campagna vendemmiale 2010/2011, i vini a indicazione geografica
tipica «Salento», provenienti da vigneti non ancora iscritti, ma
aventi base ampelografica conforme alle disposizioni dell'annesso
disciplinare di produzione, sono tenuti ad effettuare l'iscrizione
dei medesimi allo schedario viticolo per la IGT in questione, ai
sensi dell'art. 12 del decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61.

Art. 3

1. A titolo di aggiornamento dell'elenco dei codici previsto
dall'art. 7 del decreto ministeriale 28 dicembre 2006, i codici di
tutte le tipologie di vini a indicazione geografica tipica «Salento»
sono riportati nell'allegato A del presente decreto.

Art. 4

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la indicazione geografica tipica «Salento» è
tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle condizioni e dei
requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 3 novembre 2010

Il capo Dipartimento: Rasi Caldogno

ANNESSO

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE

DELLA INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA DEI VINI "SALENTO"

Articolo 1

L'indicazione geografica tipica "Salento", accompagnata o meno dalle
specificazioni previste dal presente disciplinare di produzione, è
riservata ai mosti e ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti in appresso indicati.

Articolo 2

L'indicazione geografica tipica "Salento", è riservata ai seguenti
vini:

bianchi, anche nelle tipologie frizzante, spumante, uve stramature e
passito;
rossi, anche nelle tipologie frizzante, uve stramature, passito e
novello;
rosati, anche nella tipologia frizzante, spumante, novello.

I vini ad indicazione geografica tipica "Salento", bianchi, rossi e
rosati devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti, composti
nell'ambito aziendale, da uno o più vitigni idonei alla
coltivazione, per la provincia di Brindisi, Lecce e Taranto, a bacca
di colore corrispondente iscritti nel registro nazionale delle
varietà di vite per uve da vino approvato con D.M. 7 maggio 2004,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n° 242 del 14 ottobre 2004, e da
ultimo aggiornato con D.M. 29 maggio 2010.
L'indicazione geografica tipica "Salento" con la specificazione di
uno dei seguenti vitigni e/o relativi sinonimi:

Aglianico n.;
Aleatico n.;
Barbera n.,
Bianco di Alessano b.;
Bombino bianco b.;
Bombino nero n.;
Cabernet Franc n.
Cabernet Sauvignon n.;
Chardonnay b.;
Falangina b.;
Fiano b.;
Francavilla;
Greco b.;
Greco bianco b.;
Impigno b.
Incrocio Manzoni 6.0.13 b.;
Lacrima n.,
Lambrusco n.(da Lambrusco Maestri);
Malbech n.;
Malvasia b. (dal Malvasia bianca e/o Malvasia
bianca di Candia);
Malvasia n. (da Malvasia nera di Brindisi e/o
Malvasia nera di Lecce);
Merlot n.;
Moscatello selvatico b.;
Moscato bianco b.;
Negroamaro n.;
Negroamaro precoce cannellino n.;
Notardomenico n.;
Pampanuto b.;
Petit Verdot n.;
Piedirosso n.;
Pinot bianco b.;
Pinot grigio g.;
Pinot nero n.;
Primitivo n.;
Refosco dal Peduncolo rosso n.;
Riesling italico b.;
Riesling renano b.;
Sangiovese n.;
Sauvignon b.;
Semillon b.;
Susumaniello n.;
Sylvaner verde b.;
Syrah n.;
Uva di Troia n.;
Verdeca b.;
Vermentino b.;
Verdicchio b.;

è riservata ai mosti e vini ottenuti dalla vinificazione delle uve
provenienti dai rispettivi vitigni per almeno l'85%.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei
mosti e vini sopra indicati, le uve dei vitigni idonei alla
coltivazione, diversi da quello oggetto di specificazione, per le
province di Brindisi, Lecce e Taranto fino ad un massimo del 15%.
I vini ad indicazione geografica tipica "Salento" con la
specificazione di vitigno, possono essere prodotti anche nelle
tipologie frizzante, spumante limitatamente alla specificazione di
vitigno a bacca bianca, e passito, e novello, quest'ultima
limitatamente alle uve a bacca rossa. Detti vini possono essere
prodotti anche nella tipologia "vino da uve stramature"rivenienti da
vendemmia tardiva.

Articolo 3

La zona di produzione geografica tipica delle uve per l'ottenimento
dei mosti e dei vini atti ad essere designati con l'indicazione
geografica "Salento" comprende l'intero territorio amministrativo
delle province di Brindisi, Lecce e Taranto.

Articolo 4

Le condizioni ambientali e di coltura dei vitigni destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata, nell'ambito aziendale, già comprensiva dell'aumento
del 20% previsto dal D.M. 2 agosto 1996, art. 1, comma 1, non deve
essere superiore per tutte le tipologie dei vini ad indicazione
geografica tipica "Salento", a tonnellate 17 per la tipologia Rosso
Primitivo; a tonnellate 23 per le tipologie derivate da uve a bacca
nera; a tonnellate 26 per quelle derivate da uve a bacca bianca; con
o senza la specificazione del vitigno.
Per quanto concerne la resa per ettaro in coltura promiscua, questa
deve essere rapportata a quella della coltura specializzata tenendo
conto della effettiva consistenza numerica delle viti.
Le uve destinate alla produzione dei vini ad indicazione geografica
tipica " Salento ", seguita o meno dal riferimento al nome del
vitigno, devono assicurare ai vini un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo di:

10,00% per i bianchi;
11,0% per i rosati;
11,5% per i rossi.
12,0% per il Primitivo.

Le uve destinate alla produzione della tipologia frizzante e spumante
possono, in deroga, assicurare un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo inferiore dello 0.5% vol.
Le uve destinate alla produzione di "vino di uve stramature" devono
assicurare un titolo alcolometrico volumico minimo naturale di 15%
vol.
Nel caso di annate particolarmente sfavorevoli, detti valori possono
essere ridotti dello 0,5%.

Articolo 5

Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a
conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo, non
deve essere superiore al 80% per tutti i tipi di vino, ad eccezione
del passito e/o uve stramature, per il quale non deve essere
superiore al 50%.
Per le uve destinate alla produzione dell'indicazione geografica
tipica " Salento " passito e uve stramature è consentito un
appassimento, anche sulla pianta.
Le operazioni vinificazione delle uve destinate alla produzione dei
vini ad indicazione geografica tipica "Salento" devono essere
effettuate all'interno della zona di produzione delle uve come
delimitata dall'art. 3.
Tuttavia è consentito che tali operazioni vengano effettuate anche
nel territorio della Regione Puglia.
È fatta salva la deroga prevista dalla vigente normativa per
effettuare le operazioni di vinificazione al di fuori della zona di
produzione fino al 31 dicembre 2012.

Articolo 6

I vini ad indicazione geografica tipica " Salento ", anche con la
specificazione del nome del vitigno, all'atto dell'immissione al
consumo, devono avere i seguenti titoli alcolometrici volumici totali
minimi:
" Salento " bianco 10,5%;
" Salento " rosso 12,0%;
" Salento " rosato 11,5%;
" Salento " novello 11,0%;
" Salento " passito secondo la vigente normativa.
"Salento" da uve stramature 15% vol.

I vini a indicazione geografica tipica "Salento" frizzante e spumante
all'atto dell'immissione al consumo devono avere un titolo
alcolometrico volumico totale minimo di 9,5% vol.

Articolo 7

Per i vini ad indicazione geografica tipica "Salento" è consentito
il riferimento ai nomi di due vitigni indicati nel presente articolo,
a condizione che il vino prodotto derivi al 100% dai vitigni indicati
e che il vitigno che concorra in quantità minore rispetto all'altro,
sia presente in percentuale superiore al 15%.
All'indicazione geografica tipica " Salento " è vietata l'aggiunta
di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato, superiore o similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento
a nomi, ragioni sociali e marchi privati purchè non abbiano
significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno il
consumatore.
L'indicazione geografica tipica " Salento " può essere utilizzata
come ricaduta per i vini ottenuti da uve prodotte da vigneti,
coltivati nell'ambito del territorio delimitato nel precedente art.
3, ed iscritti nello schedario viticolo dei vini a denominazione di
origine, a condizione che i vini per i quali si intende utilizzare
l'indicazione geografica tipica di cui trattasi, abbiano i requisiti
previsti per una o più delle tipologie di cui al presente
disciplinare.

ALLEGATO A


Parte di provvedimento in formato grafico