Serie Generale n. 227 del 28-9-1994
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 19 settembre 1994
Fissazione di un valore massimo di furosina per il latte pastorizzato in flusso continuo e che risulta perossidasi-positivo. (GU Serie Generale n.227 del 28-09-1994)

IL MINISTRO DELLE RISORSE
AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
Visto il regio decreto-legge 15 ottobre 1925, n. 2033, convertito
nella legge 18 marzo 1926, n. 562, riguardante la repressione delle
frodi nella preparazione e nel commercio di sostanze di uso agrario e
di prodotti agrari;
Visto il regio decreto 9 maggio 1929, n. 994, concernente
l'approvazione del regolamento sulla vigilanza igienica del latte
destinato al consumo diretto ed in particolare l'art. 15, in cui
viene definito il latte per uso alimentare, e l'art. 23 in cui si
impone che esso presenti tutti i requisiti della genuinità e
dell'integrità;
Vista la legge 11 aprile 1974, n. 138, ed in particolare l'art. 1
concernente il divieto di ricostituzione del latte in polvere per
l'alimentazione umana, nonchè l'impiego anche parziale del latte in
polvere per ottenere latte liquido destinato al consumo alimentare
diretto o alla preparazione di prodotti caseari;
Vista la legge 3 maggio 1989, n. 169, che disciplina il trattamento
e la commercializzazione del latte alimentare, ed in particolare
l'art. 4 che dispone che il latte fresco pastorizzato, che presenta
una reazione positiva alla perossidasi, sia ottenuto direttamente ed
esclusivamente da latte crudo;
Vista la direttiva del 16 giugno 1992 del Consiglio delle Comunità
europee n. 92/46, in cui si impone, nella produzione di latte
pastorizzato perossidasi-positivo, l'esclusivo utilizzo di latte
crudo;
Considerato che tecnicamente è possibile produrre latte
pastorizzato perossidasi-positivo a partire parzialmente o totalmente
da materie prime diverse dal latte crudo, quali latte in polvere
ricostituito o latte già sottoposto ad altro trattamento termico di
risanamento;
Considerato che l'impiego di materie prime diverse da latte crudo
nella produzione di latte pastorizzato perossidasi-positivo reca
grave pregiudizio alla commercializzazione di questo tipo di latte,
alla sua genuinità e qualità e che costituisce frode a danno dei
consumatori, sia nel caso di un suo utilizzo per alimentazione
diretta, che di successiva trasformazione;
Considerato che i parametri analitici previsti dalle vigenti leggi
in materia non permettono di riconoscere con la necessaria
sensibilità le predette frodi;
Considerato che recenti ricerche scientifiche hanno evidenziato
come la furosina sia presente in piccole quantità nel latte crudo e
nel latte pastorizzato perossidasi-positivo, e come assuma
consistenti valori qualora vengano utilizzati per la produzione di
latte le sopra specificate materie prime diverse dal latte crudo;
Ritenuto necessario salvaguardare la genuinità e la qualità del
latte pastorizzato perossidasi-positivo, qualunque sia la sua
successiva destinazione, a tutela del consumatore e del mercato di
detto latte;
Ritenuto pertanto necessario, in conformità dei risultati delle
citate ricerche scientifiche, fissare sin d'ora un valore massimo di
furosina consentito nel latte pastorizzato con processo in flusso
continuo e che risulti perossidasi-positivo e in attesa
dell'ufficializzazione, assumere urgentemente un metodo di analisi;
Decreta:
Art. 1.
1. Il valore massimo di furosina nel latte pastorizzato in flusso
continuo e che risulta perossidasi-positivo è fissato,
indipendentemente dalla sua denominazione ed utilizzo, in 8 mg/100 g
di sostanza proteica, ferme restando tutte le altre condizioni
produttive e le caratteristiche previste dalle vigenti disposizioni
per il citato latte.
2. In attesa dell'adozione del metodo ufficiale di analisi per la
determinazione della furosina, è assunto il metodo di cui
all'allegato A al decreto 18 marzo 1994 del Ministro per le risorse
agricole, alimentari e forestali, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana del 24 marzo 1994, n. 69.

Art. 2.
Il presente decreto entra in vigore il giorno successivo alla sua
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
Roma, 19 settembre 1994
Il Ministro: POLI BORTONE