Serie Generale n. 150 del 30-6-2006
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata «Dolcetto di Diano D'Alba» o «Diano D'Alba». (GU Serie Generale n.150 del 30-06-2006)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni tipiche dei vini,
istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n. 164;
Esaminata la domanda presentata dalla regione Piemonte intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata «Dolcetto di Diano d'Alba» o
«Diano d'Alba»;
Ha espresso nella riunione del 18 maggio 2006, parere favorevole
al suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso:
le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta
di modifica dovranno pervenire al Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali, comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, via Sallustiana, 10 - 00187 Roma, entro
sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA «DOLCETTO DI DIANO D'ALBA» o «DIANO D'ALBA».
Art. 1.
Denominazione e vini
1. La denominazione di origine controllata «Dolcetto di Diano
d'Alba» o «Diano d'Alba» è riservata ai vini rossi che rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare
di produzione, per le seguenti tipologie, specificazioni aggiuntive o
menzioni:
«Dolcetto di Diano d'Alba» o «Diano d'Alba»;
«Dolcetto di Diano d'Alba» Superiore o «Diano d'Alba»
Superiore.
Art. 2.
Base ampelografica
1. La denominazione «Dolcetto di Diano d'Alba» o «Diano d'Alba» e
«Dolcetto di Diano d'Alba» Superiore o «Diano d'Alba» Superiore è
riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi
nell'ambito aziendale la seguente composizione ampelografica:
vitigno Dolcetto 100%.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
1. Le uve destinate alla produzione dei vini di cui al presente
disciplinare di produzione devono essere prodotte nella zona di
origine costituita dall'intero territorio del comune di Diano d'Alba,
in provincia di Cuneo.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini di cui al presente disciplinare di
produzione devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque,
atte a conferire alle uve e al vino derivato le specifiche
caratteristiche di qualità.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
terreni: argillosi, calcarei e loro eventuali combinazioni;
giacitura: esclusivamente collinare. Sono da escludere
categoricamente i terreni di fondovalle, umidi, pianeggianti e non
sufficientemente soleggiati;
altitudine: non superiore a 550 metri sul livello del mare;
esposizione: adatta ad assicurare un'idonea maturazione delle
uve, ma con l'esclusione del versante nord;
densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione
delle caratteristiche peculiari dell'uva e del vino. I vigneti
oggetto di nuova iscrizione, di nuovo impianto o di reimpianto
dovranno essere composti da un numero di ceppi ad ettaro, calcolati
sul sesto d'impianto, non inferiore a 3.300;
forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli tradizionali
(forma di allevamento: la controspalliera; sistema di potatura: il
Guyot tradizionale) e/o comunque atti a non modificare in negativo le
caratteristiche di qualità delle uve e dei vini;
pratiche di forzatura: è vietata ogni pratica di forzatura.
3. La produzione massima di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui al presente
disciplinare di produzione ed il titolo alcolometrico volumico minimo
naturale delle relative uve destinate alla vinificazione devono
essere rispettivamente le seguenti:

| |Titolo alcolometrico
Vini |Resa uva T/ha|volumico min. naturale
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Diano d'Alba} | |
o {Diano d'Alba} |8,0 |11,00% vol
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Diano d'Alba} | |
o {Diano d'Alba} Superiore |8,0 |12,00% vol

La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a
denominazione di origine «Dolcetto di Diano d'Alba» o «Diano d'Alba»
e «Dolcetto di Diano d'Alba» o «Diano D'Alba» Superiore con menzione
aggiuntiva «vigna» seguita dal relativo toponimo deve essere di tonn
7,2.
Le uve destinate alla produzione del vino Doc «Dolcetto di Diano
d'Alba» o «Diano d'Alba» che intendano fregiarsi della menzione
aggiuntiva «vigna» seguita dal relativo toponimo debbono presentare
un titolo alcolometrico volumico minimo naturale di 11,50% vol.
Le uve destinate alla produzione del vino Doc «Dolcetto di Diano
d'Alba» o «Diano d'Alba» Superiore che intendano fregiarsi della
menzione aggiuntiva «vigna» seguita dal relativo toponimo debbono
presentare un titolo alcolometrico volumico minimo naturale di 12,50%
vol.
La denominazione di origine controllata «Dolcetto di Diano
d'Alba» o «Diano d'Alba» e «Dolcetto di Diano d'Alba» o «Diano
d'Alba» Superiore può essere accompagnata dalla menzione «vigna»
purchè, nei primi anni di impianto le rese siano le seguenti:
fino al secondo anno resa uva T/ha uguale a zero;
Al terzo anno

| |Titolo alcolometrico
Vini |Resa uva T/ha|volumico min. naturale
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Diano d'Alba} | |
o {Diano d'Alba} |4,3 |11,50% vol
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Diano d'Alba} | |
o {Diano d'Alba} Superiore |4,3 |12,50% vol

Al quarto anno

| |Titolo alcolometrico
Vini |Resa uva T/ha|volumico min. naturale
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Diano d'Alba} | |
o {Diano d'Alba} |5,0 |11,50% vol
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Diano d'Alba} | |
o {Diano d'Alba} Superiore |5,0 |12,50% vol

Al quinto anno

| |Titolo alcolometrico
Vini |Resa uva T/ha|volumico min. naturale
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Diano d'Alba} | |
o {Diano d'Alba} |5,8 |11,50% vol
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Diano d'Alba} | |
o {Diano d'Alba} Superiore |5,8 |12,50% vol

Al sesto anno

| |Titolo alcolometrico
Vini |Resa uva T/ha|volumico min. naturale
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Diano d'Alba} | |
o {Diano d'Alba} |6,5 |11,50% vol
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Diano d'Alba} | |
o {Diano d'Alba} Superiore |6,5 |12,50% vol

Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini di cui al presente disciplinare di
produzione, ivi compresi quelli con menzione vigna, devono essere
riportati ai limiti sopra indicati purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa
uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
4. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la
Regione Piemonte fissa una resa inferiore a quella prevista dal
presente disciplinare anche differenziata nell'ambito della zona di
produzione di cui all'art. 3.
5. I conduttori interessati che prevedano di ottenere una resa
maggiore rispetto a quella fissata dalla regione Piemonte, ma non
superiore a quella fissata dal precedente punto 3, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno cinque giorni prima della data
d'inizio della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la
stima della maggiore resa, mediante lettera raccomandata agli organi
competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli
opportuni accertamenti da parte degli stessi.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
1. Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento
obbligatorio dei vini di cui al presente disciplinare di produzione
devono essere effettuate nel territorio della provincia di Cuneo.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere
superiore a:

Vini |Resa uva/vino|Produzione max di vino
---------------------------------------------------------------------
{Diano d'Alba} o {Dolcetto di | |
Diano d'Alba} |70% |5.600 l/ha
---------------------------------------------------------------------
{Diano d'Alba} Superiore o | |
{Dolcetto di Diano d'Alba} | |
Superiore |70% |5.600 l/ha

Per l'impiego della menzione «vigna», fermo restando la resa
percentuale massima uva-vino di cui al paragrafo sopra, la produzione
massima di vino 1/ha ottenibile è determinata in base alle rese uva
kg/ha di cui all'art. 4, punto 3.
Qualora tale resa superi la percentuale sopraindicata, ma non
oltre il 75%, l'eccedenza non ha diritto alla Doc; oltre detto limite
percentuale decade il diritto alla denominazione di origine per tutto
il prodotto.
3. Nella vinificazione devono essere seguiti i criteri tecnici
più razionali ed effettuate le pratiche enologiche atte a conferire
al vino le migliori caratteristiche di qualità, ivi compreso
l'arricchimento, secondo i metodi riconosciuti dalla legislazione
vigente.
4. I seguenti vini devono essere sottoposti a un periodo di
invecchiamento:

Vini Durata mesi Decorrenza
- - -
{Dolcetto di Diano
d'Alba} o {Diano
d'Alba} Superiore 10 1° novembre
--------------------------------------
dell'anno di raccolta delle uve

Per i seguenti vini l'immissione al consumo è consentita
soltanto a partire dalla data di seguito indicata:

Vini Data
- -
{Dolcetto di Diano d'Alba} o {Diano d'Alba} 1° gennaio dell'anno
successivo alla vendemmia

{Dolcetto di Diano d'Alba} o {Diano d'Alba} 1° settembre dell'anno
Superiore successivo alla vendemmia

5. Per la denominazione «Dolcetto di Diano d'Alba» o «Diano
d'Alba» la scelta vendemmiale è consentita, ove ne sussistano le
condizioni di legge, soltanto verso la denominazione di origine
controllata «Langhe» senza specificazione di vitigno e «Langhe»
Dolcetto.
6. I vini destinati alla denominazione di origine controllata di
cui al presente disciplinare di produzione possono essere
classificati, con le denominazioni di origine controllata «Langhe»
senza specificazione di vitigno e «Langhe» Dolcetto purchè
corrispondano alle condizioni ed ai requisiti previsti dal relativo
disciplinare, previa comunicazione del detentore agli organi
competenti.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1. Il vino a Doc «Dolcetto di Diano d'Alba» o «Diano d'Alba»
all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: rosso rubino;
odore: fruttato e caratteristico; con eventuale sentore di
legno. sapore: asciutto, ammandorlato, armonico;
titolo alcolometrico volumico minimo naturale: 11,50% vol;
«Dolcetto di Diano d'Alba» o «Diano d'Alba» con menzione
«vigna»: 11,50% vol; acidità totale minima: 4,5 g/l in acido
tartarico;
estratto non riduttore minimo: 23 g/l.
2. Il vino a Doc «Dolcetto di Diano d'Alba» o «Diano d'Alba»
Superiore all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: rosso rubino;
odore: fruttato e caratteristico; con eventuale sentore di
legno;
sapore: asciutto, ammandorlato, armonico;
titolo alcolometrico volumico minimo naturale: 12,50% vol;
«Dolcetto di Diano d'Alba» o «Diano d'Alba» Superiore con
menzione «vigna»: 12,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l in acido tartarico;
estratto non riduttore minimo: 23 g/l.
3. È in facoltà del Ministero delle politiche agricole,
alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, modificare i limiti dell'acidità e
dell'estratto secco netto minimo con proprio decreto.
Art. 7.
Etichettatura designazione e presentazione
1. Nella designazione e presentazione dei vini «Dolcetto di Diano
d'Alba» o «Diano d'Alba» e «Dolcetto di Diano d'Alba» o «Diano
d'Alba» Superiore è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione
diversa da quelle previste dal presente disciplinare di produzione,
ivi compresi gli aggettivi extra, fine, naturale, scelto,
selezionato, vecchio e similari.
2. Nella designazione e presentazione dei vini di cui al presente
disciplinare di produzione è consentito l'uso di indicazioni che
facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati,
purchè non abbiano significato laudativo e non traggano in inganno
il consumatore.
3. Nella designazione e presentazione dei vini di cui al presente
disciplinare di produzione la denominazione di origine può essere
accompagnata dalla menzione «vigna» purche':
le uve provengano totalmente dal medesimo vigneto;
tale menzione sia iscritta nella «Lista positiva» istituita
dall'organismo che detiene l'albo dei vigneti della denominazione;
coloro che, nella designazione e presentazione dei vini di cui
al presente disciplinare di produzione, intendono accompagnare la
denominazione di origine con la menzione «vigna» abbiano effettuato
la vinificazione delle uve e l'imbottigliamento del vino;
la vinificazione delle uve e l'invecchiamento dei vini siano
stati svolti in recipienti separati e la menzione «vigna» seguita dal
toponimo sia stata riportata nella denuncia delle uve, nei registri e
nei documenti di accompagnamento;
la menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo sia riportata
in caratteri di dimensione uguale o inferiore al 50% del carattere
usato per la denominazione di origine.
4. Nella designazione e presentazione dei vini di cui al presente
disciplinare di produzione è obbligatoria l'indicazione dell'annata
di produzione delle uve.
Art. 8.
Confezionamento
1. È ammesso per i vini a denominazione di origine controllata
«Dolcetto di Diano d'Alba» o «Diano d'Alba» e «Dolcetto di Diano
d'Alba» o «Diano d'Alba» Superiore il confezionamento nei recipienti
consentiti dalla normativa vigente con l'esclusione del contenitore
da 200 cl.
2. Le bottiglie in cui vengono confezionati i vini a
denominazione di origine controllata «Dolcetto di Diano d'Alba» o
«Diano d'Alba» Superiore con menzione «vigna» seguita dal relativo
toponimo per la commercializzazione devono essere di capacità
inferiore ai 500 cl. Tuttavia è consentito al solo scopo
promozionale o in concomitanza di particolari eventi, l'utilizzo dei
contenitori fino a 1000 cl.