Serie Generale n. 178 del 2-8-2007
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata del vino «Moscato di Noto naturale» o «Moscato di Noto». (GU Serie Generale n.178 del 02-08-2007)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda inoltrata dalle organizzazioni di categoria
della provincia di Siracusa: Confederazione italiana agricoltori,
Federazione provinciale coltivatori diretti, Unione provinciale
agricoltori, unitamente al Consorzio di tutela vini DOC e loro e
Moscato di Noto, con nota del 7 novembre 2006, intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata del vino a denominazione di origine controllata
«Moscato di Noto naturale» o «Moscato di Noto» ;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Noto (Siracusa) il 12 luglio 2007, con
la partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni ed
aziende vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del 19 luglio 2007, presente il
funzionario della regione Siciliana, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica al disciplinare di produzione dovranno, in regola con le
disposizione contenute nel decreto del Presidente della Repubblica
26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e
successive modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli
interessati al Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA «NOTO»
Art. 1.
La denominazione di origine controllata «Noto» è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
«Moscato di Noto»;
«Moscato di Noto» Liquoroso;
«Moscato Passito di Noto» o «Passito di Noto»;
«Noto» rosso;
«Noto» Nero d'Avola.
Art. 2.
I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti da uve
provenienti da vigneti aventi nell'ambito aziendale, rispettivamente
per le varie tipologie, la seguente composizione ampelografica:
«Moscato di Noto», «Moscato di Noto» Liquoroso, «Moscato
Passito di Noto» o «Passito di Noto»: interamente dal vitigno Moscato
bianco;
«Noto» rosso;
Nero d'Avola: minimo il 65%.
Per la rimanente parte possono concorrere alla produzione di
detto vino altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione nella regione Siciliana;
«Noto» Nero d'Avola;
Nero d'Avola, minimo l'85%.
Per la rimanente parte possono concorrere alla produzione di
detto vino altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione nella regione siciliana;
Art. 3.
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 comprende
tutto il territorio dei comuni di Noto, Rosolini, Pachino e Avola.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltivazione dei vigneti destinati
alla produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque atte a conferire al vino le
specifiche caratteristiche di qualità.
Le forme di allevamento, i sesti di impianto e i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini. I vigneti
impiantati successivamente all'entrata in vigore del presente
disciplinare devono essere ad alberello o a controspalliera con una
densità minima di 4.000 piante per ettaro per le tipologie rosse e
3.500 per ll Moscato.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso.
La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata
e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo devono essere i
seguenti:

| | Titolo alcol volum nat
Tipologia |Produzione uva t/ha| min % vol
---------------------------------------------------------------------
{Moscato di Noto} | 12,5 | 11
---------------------------------------------------------------------
{Moscato di Noto} | |
Liquoroso | 12,5 | 13
---------------------------------------------------------------------
{Moscato Passito di | |
Noto} o {Passito di | |
Noto}&amp;ul1; | 12,5 | 12
---------------------------------------------------------------------
{Noto} rosso | 12 | 12
---------------------------------------------------------------------
{Noto} Nero d'Avola | 11 | 12,5

A detti limiti,anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa di uva per ettaro dovrà essere riportata purchè la produzione
non superi il 20%. Qualora venga superato anche tale limite tutta la
produzione perde il diritto alla denominazione di origine. Per i
vigneti a coltura promiscua la produzione massima per ettaro deve
essere calcolata in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla
vite.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, ivi compresi l'alcolizzazione dei
vini liquorosi e l'eventuale affinamento, devono essere effettuate
all'interno del territorio dei comuni compresi nella zona di
produzione di cui all'art. 3 del presente disciplinare.
Per tutte le tipologie è consentito tuttavia che tali operazioni
siano effettuate in cantine situate fuori dal territorio della zona
di produzione delle uve di cui all'art. 3 purchè all'interno della
provincia di Siracusa e all'interno del territorio del comune di
Ispica (Ragusa).
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona, atte a conferire ai vini
le loro peculiari caratteristiche.
È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'art. 1 nei limiti stabiliti dalle norme nazionali e comunitarie,
con mosti concentrati ottenuti da uve dei vigneti iscritti all'Albo
della stessa denominazione di origine controllata oppure con mosto
concentrato rettificato o a mezzo concentrazione a freddo o altre
tecnologie consentite.
Le diverse tipologie previste dall'art. 1 devono essere elaborate
in conformità alle norme comunitarie e nazionali.
La tipologia «Moscato Passito di Noto» o «Passito di Noto» deve
essere ottenuta con l'appassimento delle uve sulla pianta o dopo la
raccolta, con uno dei metodi ammessi dalla vigente normativa.
Per la tipologia «Moscato di Noto» liquoroso la fermentazione si
protrae fino ad ottenere una gradazione alcolica minima effettiva di
gradi 6,5 dopo di che si può procedere all'aggiunta di alcole da
vino e/o acquavite di vino. Il prodotto ottenuto non potrà essere
immesso al consumo prima dei cinque mesi a partire da quando è stato
alcolizzato.
Le rese massime dell'uva in vino e del vino per ettaro, compresa
l'eventuale aggiunta correttiva, comprese altresì le aggiunte
occorrenti per l'elaborazione del tipo liquoroso, devono essere le
seguenti:

Tipologia |Resa uva/vino|Prod. max vino hl/ha
---------------------------------------------------------------------
{Moscato di Noto} | 70% | 87,5
---------------------------------------------------------------------
{Moscato di Noto} Liquoroso | 70% | 87,5
---------------------------------------------------------------------
{Moscato Passito di Noto} o | |
{Passito di Noto} | 50% | 62,5
---------------------------------------------------------------------
{Noto} rosso | 70% | 84
---------------------------------------------------------------------
{Noto} Nero d'Avola | 70% | 77

Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non il
5%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto del massimo
consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine.
Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione d'origine
controllata per tutta la partita.
Art. 6.
I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
«Moscato di Noto»:
colore: dal giallo dorato più o meno intenso all'ambrato;
profumo: caratteristico, fragrante di Moscato;
sapore: aromatico, caratteristico di Moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol di cui
almeno 9,5% vol svolto;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l;
«Moscato di Noto» liquoroso:
colore: giallo dorato più o meno intenso;
profumo: delicato, fragrante di Moscato;
sapore: dolce, gradevole, caldo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 21% vol di cui
almeno 15% vol svolto;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l;
«Moscato Passito di Noto» o «Passito di Noto»:
colore: dal giallo dorato più o meno intenso all'ambrato;
profumo: caratteristico, fragrante di Moscato;
sapore: dolce, aromatico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 18% vol di cui
almeno 9,5% vol svolto;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 28 g/l.
«Noto» rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
profumo: franco, intenso;
sapore: sapido, giustamente tannico con retrogusto
gradevolmente asciutto, fresco;
titolo alcolometrico totale minimo: 12,50% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l;
«Noto» Nero d'Avola:
colore: rosso rubino più o meno intenso, talvolta con
riflessi violetti o granati;
profumo: franco, intenso;
sapore: sapido, giustamente tannico con retrogusto
gradevolmente asciutto,fresco;
titolo alcolometrico totale minimo: 13,00% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali - Comitato nazionale per la tutela e valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle I.G.T. dei vini, modificare i limiti
dell'acidità totale e dell'estratto non riduttore minimo con proprio
decreto.
In relazione all'eventuale affinamento e/o conservazione in
recipienti di legno il sapore dei vini può rilevare lieve sentore o
percezione di legno.
Art. 7.
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «fine», «scelto», »selezionato», e similari. È tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno il consumatore.
Nell'etichettatura del tipo passito è consentito riportare la
menzione «vino ottenuto da uve appassite al sole» se le uve del
corrispondente prodotto sono state appassite interamente mediante
esposizione al sole.
Le menzioni facoltative, esclusi i marchi e i nomi aziendali,
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione d'origine del vino, salve le norme generali più
restrittive.
L'indicazione della categoria merceologica «Vino liquoroso di
qualità prodotto in regioni determinate» per il tipo liquoroso, deve
essere riportata immediatamente al di sotto della Denominazione.
La menzione «Vigna» seguita dal relativo toponimo è consentita,
alle condizioni previste dalla legge .
Art. 8.
I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo
soltanto in recipienti di vetro di volume nominale fino a litri 1,5
chiusi con i sistemi ammessi dalle norme vigenti, escluso il sistema
di chiusura con tappo corona. È ammessa tuttavia la confezione in
bottiglia fino a lt. 3,00 esclusivamente in bottiglia bordolese.
Per la sola tipologia «liquoroso» è tuttavia ammesso il
confezionamento in recipienti di vetro della capienza massima di 5
litri per un periodo di 5 anni a far data dall'entrata in vigore del
presente disciplinare di produzione.