Serie Generale n. 71 del 26-3-2007
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 2 marzo 2007
Iscrizione della denominazione «Sardegna» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (GU Serie Generale n.71 del 26-03-2007)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agricoli e alimentari
Visto il regolamento (CE) n. 510/06 del Consiglio del 20 marzo 2006
relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Considerato che, con regolamento (CE) n. 148/2007 della Commissione
del 15 febbraio 2007, la denominazione «Sardegna» riferita alla
categoria delle materie grasse (burro, margarina, oli, ecc.), è
iscritta quale denominazione di origine protetta nel registro delle
denominazioni di origine protette (D.O.P.) e delle indicazioni
geografiche protette (I.G.P.) previsto dall'art. 7, paragrafo 4, del
regolamento (CE) n. 510/06;
Ritenuto che sussista 1'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione e
la scheda riepilogativa della denominazione di origine protetta
«Sardegna», affinchè le disposizioni contenute nei predetti
documenti siano accessibili per informazione erga omnes sul
territorio italiano;
Provvede
alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e scheda
riepilogativa della denominazione di origine protetta «Sardegna»,
registrata in sede comunitaria con regolamento (CE) n. 148/2007 del
15 febbraio 2007.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
«Sardegna» possono utilizzare, in sede di presentazione e
designazione del prodotto, la menzione «Denominazione di origine
protetta» solo sulle produzioni conformi al regolamento (CE) n.
510/2006 e sono tenuti al rispetto di tutte le condizioni previste
dalla normativa vigente in materia.
Roma, 2 marzo 2007
Il direttore generale: La Torre

Allegato
SCHEDA RIEPILOGATIVA REGOLAMENTO (CEE ) N. 2081/92 DEL CONSIGLIO
«SARDEGNA» N. NAZIONALE DEL FASCICOLO: 4/2003 (N. CE: ) DOP (X) -
I.G.P. ( )

La presente scheda costituisce una sintesi redatta a scopo
informativo. Per un'informazione completa, gli interessati e in
particolare i produttori della D.O.P in questione sono invitati a
consultare la versione integrale del disciplinare a livello nazionale
oppure presso i Servizi competenti della Commissione europea.
1. Servizio competente dello Stato membro:
nome: Ministero delle politiche agricole e forestali;
indirizzo: via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma;
tel.: 06 4819968 - fax 06-42013126;
e-mail: QTC3@politicheagricole.it
2. Associazione richiedente.
2.1. Nome:
1) L.A.R.P.O. - Libera Associazione Regionale Produttori
Olivicoli;
2) A.P.P.O.O. - Associazione Provinciale Produttori Olivicoli
di Oristano;
3) A.P.P.O.S. - Associazione Provinciale Produttori Olivicoli
Sassari;
4) A.R.P.OL. - Associazione Regionale Produttori Olivicoli;
5) A.P.P.O.N. - Associazione Provinciale Produttori Olivicoli
di Nuoro;
6) A.P.P.O.C. - Associazione Provinciale Produttori Olivicoli
Cagliari;
7) Associazione Regionale Olivicoltori Sardi.
2.2. Indirizzo:
1) Piazza Roma, Pal. Sotico - 09170 Oristano;
2) via Cavour, 6 - 09170 Oristano;
3) via Budapest, 10/A - 07100 Sassari;
4) via XX Settembre, 25 - 09125 Cagliari;
5) via Alghero, 3 - 08100 Nuoro;
6) via Sassari, 3 III p. - 09123 Cagliari;
7) via Emiciclo Garibaldi, 16 - 07100 Sassari.
2.3. Composizione: produttori/trasformatori (X) altro ( ).
3. Tipo di prodotto: classe 1.5 Olio extravergine di oliva.
4. Descrizione del disciplinare:
(sintesi delle condizioni di cui all'art. 4, par. 2).
4.1. Nome: «Sardegna».
4.2. Descrizione:
Olio extra vergine di oliva con le seguenti caratteristiche
chimiche ed organolettiche:
acidità in acido oleico &lt; o = 0,5%;
panel test e altri parametri &gt; o = 7 e comunque nel rispetto
della normativa vigente;
numero di perossidi &lt; o = 15;
polifenoli &gt; o = 100 ppm;
tocoferoli &gt; o = 100 ppm;
colore: da verde a giallo con variazioni cromatiche nel
tempo;
odore: fruttato;
sapore: fruttato con sentori di amaro e di piccante.
4.3. Zona geografica:
la zona di produzione della denominazione di origine protetta
«Sardegna» interessa il territorio amministrativo dei comuni nella
provincia di Cagliari, Oristano, Nuoro e Sassari indicati nel
disciplinare di produzione e situati nella regione Sardegna.
4.4. Prova dell'origine:
la coltivazione dell'olivo in Sardegna risale ad epoche remote
in quanto specie autoctona, facente parte della flora spontanea
dell'isola. Il rinvenimento di navi puniche e romane contenenti
anfore di vino ed olio sono la testimonianza che vi era già a
quell'epoca un fiorente traffico del prodotto. Il diffondersi degli
ordini religiosi, in particolare dopo il mille, portò ad
incrementare la coltivazione dell'olivo nell'isola. A questo
proposito, si hanno diverse attestazioni dell'opera degli ordini
monastici che si erano insediati nell'isola. Durante il lungo periodo
di dominazione spagnola la coltivazione dell'olivo continuò ad
estendersi in virtù di precisi provvedimenti che imponevano, tra
l'altro, l'obbligo per ogni cittadino di innestare almeno dieci
olivastri all'anno, pena il pagamento di 40 soldi ai contravventori;
gli alberi restavano di proprietà di chi li innestava. Negli stessi
anni, giunsero dalla Spagna alcuni innestatori con il compito di
preparare in loco degli istruttori con l'incarico di diffondere la
tecnica dell'innesto. Inoltre, i proprietari con più di 500 piante
di olivo erano tenuti a costruire una macina per l'estrazione
dell'olio. Non fu solo la dominazione spagnola ad adottare
provvedimenti a favore dell'olivicoltura ma anche i Re sabaudi
incoraggiarono la coltivazione dell'olivo introducendo una serie di
norme, tra le quali l'obbligo di delimitare i terreni con alberi di
olivo e di innestare gli alberi selvatici entro tre anni. Nel 1806
furono promulgate le prime leggi che favorivano gli agricoltori,
dediti all'innesto ed alla piantagione degli oliveti, con
facilitazioni e premi. Le azioni svolte a favore dell'olivicoltura
produssero l'effetto che all'esposizione del 1901 a Cagliari
parteciparono 12 produttori-imbottigliatori della Sardegna. Anche
negli anni più recenti l'olivicoltura regionale ha ricevuto
particolare attenzione rientrando in specifici programmi di
interventi per favorirne lo sviluppo ed il miglioramento.
Al fine di garantire la tracciabilità l'organismo di controllo
terrà un elenco aggiornato degli oliveti, dei frantoiani e degli
imbottigliatori.
4.5. Metodo di ottenimento:
il processo produttivo è sinteticamente il seguente. La
denominazione di origine protetta «Sardegna» è riservata all'olio
extra-vergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo
presenti nell'oliveto, da sole o congiuntamente, per almeno l'80%:
Bosana, Tonda di Cagliari, Nera (Tonda) di Villacidro, Semidana e i
loro sinonimi; al restante 20% concorrono le varietà minori presenti
nel territorio. Per gli oliveti idonei alla produzione di olio
extravergine di oliva D.O.P. «Sardegna» è ammessa una produzione
massima di olive di 120 ql/ha. La resa massima delle olive in olio è
del 22%. La raccolta delle olive deve avvenire ad uno stadio di
maturazione ottimale, entro un arco di tempo compreso tra l'inizio
della invasatura e non oltre il 31 gennaio. I sistemi di raccolta
ammessi sono: la «brucatura dalla pianta» e la raccolta con mezzi
meccanici. Le olive raccolte dovranno essere trasportate e conservate
in idonei contenitori aerati atti a garantire la qualità originaria,
in ambienti freschi e ben areati, al riparo dall'acqua, dal vento,
dai rischi di gelate e lontano da odori sgradevoli; le olive devono
essere molite entro due giorni dalla raccolta. L'estrazione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine protetta «Sardegna»
deve avvenire nei luoghi di produzione, in frantoi riconosciuti sulla
base della normativa vigente, siti nei comuni indicati al punto 4.3 e
soltanto con processi meccanici e fisici atti a garantire la
conservazione delle caratteristiche originarie del frutto ed a
conferire al prodotto la migliore qualità organolettica. La
temperatura massima di gramolazione consentita è pari a 30 °C; la
durata massima della gramolazione consentita è pari a 75 minuti. I
soggetti che intendono produrre la denominazione d'origine protetta
«Sardegna» devono attenersi al rigoroso rispetto del disciplinare
depositato presso l'Unione europea.
Al fine di garantire la tracciabilità ed il controllo del
prodotto, le operazioni di estrazione dell'olio, ed imbottigliamento
sono effettuate nell'ambito nella zona indicata al punto 4.3. Le
ragioni per le quali anche l'operazione di imbottigliamento è
effettuata nella zona delimitata derivano dalla necessità di
salvaguardare le caratteristiche peculiari e la qualità dell'olio,
garantendo che il controllo effettuato dall'organismo terzo avvenga
sotto la vigilanza dei produttori interessati. Per questi ultimi, la
denominazione di origine protetta riveste una importanza decisiva ed
offre, in linea con gli obiettivi e l'orientamento del medesimo
regolamento, un'occasione di integrazione del reddito. Inoltre, tale
operazione è tradizionalmente effettuata nella zona geografica
delimitata.
4.6. Legame:
le proprietà e le caratteristiche qualitative dell'olio
«Sardegna» sono strettamente riconducibili all'ambiente pedoclimatico
tipico mediterraneo, di cui la Sardegna è esempio, il quale risponde
perfettamente alle esigenze termiche dell'olivo. La specie, infatti,
è presente in tutta l'isola ed alla sua coltivazione è interessato
il 95% dei comuni della Sardegna. L'ambiente favorevole alla specie
ha contribuito a diffondere e differenziare diverse varietà
autoctone. Uno specifico studio ha elencato diciotto varietà sarde
di olivo, costituendo un patrimonio genetico naturale molto
importante. Le piogge sono concentrate nel periodo autunnale e
primaverile con lunghi intervalli siccitosi durante il periodo
estivo. La piovosità media delle aree olivate è di 550/600 mm
all'anno con valori minimi nella zona di Cagliari e massimi nella
zona di Bosa. Le temperature hanno andamento stagionale, con massimi
nel periodo estivo in coincidenza con l'aumento ponderale dei frutti
e il processo di inolizione. Ciò concorre a creare una stagione
arida che esercita notevole influenza sul ciclo di fruttificazione
d'ulivo. I terreni sono a giacitura prevalentemente collinare. La
vita delle popolazioni locali è da sempre collegata alla
coltivazione dell'olivo e la dimostrazione della stretta correlazione
sono i diverse provvedimenti a favore dell'espansione
dell'olivicoltura che di fatto hanno caratterizzato ed influenzato
l'andamento socio economico della regione. L'olio prodotto nella
regione ha raggiunto alti livelli qualitativi conseguendo numerosi
riconoscimenti nei diversi concorsi a cui hanno partecipato i
produttori. Tali attestazioni hanno contribuito all'affermazione e
notorietà della denominazione che da alcuni decenni è presente sui
mercati europei con ottimi risultati.
4.7. Struttura di controllo:
il controllo sulla conformità del prodotto verrà svolto dai
consorzi:
- Consorzio Interprovinciale per la frutticoltura (provincia
di Cagliari, Nuoro e Oristano, indirizzo: via Carloforte, 51 - 09100
Cagliari;
- Consorzio provinciale per la frutticoltura (provincia di
Sassari), indirizzo: Viale Adua, 2C - 07100 Sassari.
4.8. Etichettatura:
in etichetta deve comparire la dicitura denominazione di
origine protetta «Sardegna» e deve essere riportato, a caratteri
chiari ed indelebili, il logo della D.O.P costituito da un'oliva
dalla quale stilla una goccia d'olio che, con le foglie dell'ulivo,
stilizza la testa di un asinello, simbolo della produzione olearia
della Sardegna. Le specifiche del logo sono riportate nel
disciplinare di produzione. L'immissione al consumo deve avvenire in
recipienti di capacità non superiori a litri 5.
4.9. Condizioni nazionali:
Parte riservata alla commissione.
N. CE: ...............
Data di ricevimento del fascicolo integrale: ....

Disciplinare di produzione dell'olio extravergine di oliva a
denominazione di origine protetta «Sardegna»

Art. 1.
La denominazione di origine protetta «Sardegna» è riservata
all'olio extravergine di oliva estratto nelle zone di cui all'art. 2
da olive prodotte in aziende iscritte nell'elenco degli oliveti di
produzione a D.O.P. che rispondano alle condizioni ed ai requisiti
fissati dalle norme vigenti e da quelle stabilite dal presente
disciplinare di produzione.
Art. 2.
1) La zona di coltura delle olive destinate alla produzione
dell'olio D.O.P. «Sardegna» comprende i territori dei seguenti
comuni:
Provincia di Cagliari:
Arbus, Armungia, Assemini, Ballao, Barrali, Barumini, Buggerru,
Burcei, Cagliari, Calasetta, Capoterra, Carbonia, Carloforte,
Castiadas, Collinas, Decimomannu, Decimoputzu, Dolianova, Domus de
Maria, Domusnovas, Donori, Elmas, Fluminimaggiore, Furtei, Genuri,
Gesico, Gesturi, Giba, Goni, Gonnesa, Gonnosfanadiga, Guamaggiore,
Guasila, Guspini, Iglesias, Las Plassas, Lunamatrona, Mandas,
Maracalagonis, Masainas, Monastir, Monserrato, Muravera, Musei,
Narcao, Nuraminis, Nuxis, Ortacesus, Pabillonis, Pauli Arbarei,
Perdaxius, Pimentel, Piscinas, Portoscuso, Pula, Quartu Sant'Elena,
Quartucciu, Samassi, Samatzai, San Basilio, San Gavino Monreale, San
Giovanni Suergiu, San Nicolò Gerrei, San Sperate, San Vito, Sanluri,
Sant'Anna Arresi, Sant'Antioco, Sant'Andrea Frius, Santadi, Sardara,
Sarroch, Segariu, Selargius, Selegas, Senorbì, Serdiana, Serramanna,
Serrenti, Siliqua, Sestu, Settimo San Pietro, Setzu, Siddi, Silius,
Sinnai, Siurgus Donigala, Soleminis, Suelli, Teulada, Tratalias,
Tuili, Turri, Ussana, Ussaramanna, Uta, Vallermosa, Villa San Pietro,
Villacidro, Villamar, Villamassargia, Villanovaforru,
Villanovafranca, Villaperuccio, Villaputzu, Villasalto, Villasimius,
Villasor, Villaspeciosa.
Provincia di Oristano:
Abbasanta, Aidomaggiore, Albagiara, Ales, Allai, Arborea,
Ardauli, Assolo, Asuni, Baradili, Baratili San Pietro, Baressa,
Bauladu, Bidonì, Bonarcado, Boroneddu, Busachi, Cabras, Cuglieri,
Curcuris, Fordongianus, Ghilarza, Gonnoscodina, Gonnosnò,
Gonnostramatza, Masullas, Marrubiu, Milis, Mogorella, Mogoro,
Morgongiori, Narbolia, Neoneli, Norbello, Nughedu Santa Vittoria,
Nurachi, Nureci, Ollastra Simaxis, Oristano, Palmas Arborea, Pau,
Paulilatino, Pompu, Riola Sardo, Ruinas, Samugheo, San Nicolò
d'Arcidano, Santa Giusta, Santu Lussurgiu, San Vero Milis, Scano
Montiferro, Sedilo, Seneghe, Senis, Sennariolo, Siamaggiore,
Siamanna, Siapiccia, Simala, Simaxis, Sini, Siris, Soddi, Solarussa,
Sorradile, Tadasuni, Terralba, Tramatza, Tresnuraghes, Ulà Tirso,
Uras, Usellus, Villanova Truschedu, Villa Sant'Antonio, Villaurbana,
Villa Verde, Zeddiani, Zerfaliu.
Provincia di Nuoro:
Aritzo, Arzana, Atzara, Austis, Barisardo, Baunei, Birori, Bitti,
Bolotana, Borore, Bortigali, Bosa, Budoni, Cardedu, Dorgali, Dualchi,
Elini, Escalaplano, Escolca, Esterzili, Flussio, Gadoni, Gairo,
Galtelli, Gavoi, Genoni, Gergei, Girasole, Ilbono, Irgoli, Isili,
Jerzu, Laconi, Lanusei, Lei, Loceri, Loculi, Lodè, Lotzorai, Lula,
Macomer, Magomadas, Mamoiada, Meana Sardo, Modolo, Montresta,
Noragugume, Nuoro, Nuragus, Nurallao, Nurri, Oliena, Olzai, Onani,
Onifai, Oniferi, Orani, Orgosolo, Orosei, Orotelli, Orroli, Ortueri,
Orune, Osini, Ottana, Ovodda, Perdasdefogu, Posada, Sadali, San
Teodoro, Sagama, Sarule, Serri, Seui, Seulo, Silanus, Siniscola,
Sindia, Sorgono, Suni, Talana, Tertenia, Teti, Tiana, Tinnura,
Tonara, Torpè, Tortolì, Triei, Ulassai, Urzulei, Ussassai,
Villagrande Strisaili, Villanovatulo, Villanova Strisaili.
Provincia di Sassari:
Aggius, Aglientu, Alghero, Anela, Ardara, Arzachena, Badesi,
Banari, Benetutti, Berchidda, Bessude, Bonnanaro, Bono, Bonorva,
Bortigiadas, Borutta, Bottida, Buddusò, Bultei, Bulzi, Burgos,
Calangianus, Cargeghe, Castelsardo, Cheremule, Chiaramonti,
Codrongianus, Cossoine, Erula, Esporlatu, Florinas, Giave, Golfo
Aranci, Illorai, Ittireddu, Ittiri, Laerru, Loiri Porto San Paolo,
Luogosanto, Luras, Mara, Martis, Monteleone Rocca Doria, Monti,
Mores, Muros, Nughedu di San Nicolò, Nule, Nulvi, Olbia, Olmedo,
Oschiri, Osilo, Ossi, Ozieri, Padria, Padru, Palau, Pattada,
Perfugas, Ploaghe, Pozzomaggiore, Porto Torres, Putifigari, Romana,
Sant'Antonio di Gallura, Santa Teresa Gallura, Sassari, Sedini,
Semestene, Sennori, Siligo, Sorso, Telti, Tempio Pausania, Terqu,
Thiesi, Torralba, Tula, Tissi, Trinità d'Agultu e Vignola, Uri,
Usini, Valledoria, Viddalba, Villanova Monteleone.
Art. 3.
La denominazione di origine protetta «Sardegna» è riservata
all'olio extra-vergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di
olivo presenti nell'oliveto, da sole o congiuntamente, per almeno
l'80%: Bosana, Tonda di Cagliari, Nera (Tonda) di Villacidro,
Semidana e i loro sinonimi; al restante 20% concorrono le varietà
minori presenti nel territorio, che comunque non incidono sulle
caratteristiche finali del prodotto.
In ogni caso le caratteristiche chimiche ed organolettiche
dell'olio extra vergine di oliva D.O.P. risultano omogenee come da
art. 9.
Art. 4.
Le condizioni pedoclimatiche e di coltura degli oliveti destinati
alla produzione dell'olio a denominazione di origine protetta
«Sardegna», di cui all'art. 1, devono essere quelle specificate per
le zone di produzione al successivo art. 5 atte a conferire alle
olive e all'olio le specifiche tradizionali caratteristiche
qualitative.
Art. 5.
Nella zona di produzione dell'olio a denominazione d'origine
protetta «Sardegna» l'andamento climatico risponde perfettamente alle
esigenze tipiche della specie che trova il suo particolare areale
nell'ambiente mediterraneo di cui la Sardegna è tipico esempio. Le
piogge sono concentrate nel periodo autunnale e primaverile con
lunghi intervalli siccitosi durante il periodo estivo. La
pluviometria media delle aree olivetate è di circa 550/600 mm
all'anno.
Le temperature hanno andamento stagionale, con i massimi nel
periodo estivo in coincidenza con l'aumento ponderale dei frutti e il
processo di inolizione. Ciò concorre a creare una stagione arida che
esercita notevole influenza sul ciclo di fruttificazione dell'ulivo.
I terreni olivetani compresi nei comuni di cui all'art. 2,
prevalentemente a giacitura collinare, sono ritenuti idonei a
conferire le caratteristiche specifiche delle produzioni di olio
extravergine di oliva D.O.P. Sardegna.
Il substrato di coltura delle aree di produzione è, in ogni
caso, tale da consentire una efficiente coltivazione dell'olio e
conferire un'adeguata omogeneità e caratterizzazione del prodotto.
Per la lotta ai parassiti dell'olivo vengono seguite le tecniche
della lotta guidata; le erbe infestanti vengono controllate con la
tecnica dell'aridocoltura e, sempre nel rispetto dei principi della
lotta guidata, talvolta si ricorre all'uso di erbicidi.
Art. 6.
Per gli oliveti idonei alla produzione di olio extravergine di
oliva D.O.P. «Sardegna» è ammessa una produzione massima di olive di
120 ql/ha. La resa massima delle olive in olio è del 22%.
Art. 7.
La raccolta delle olive deve avvenire ad uno stadio di
maturazione ottimale, entro un arco di tempo compreso tra l'inizio
della invaiatura e non oltre il 31 gennaio. I sistemi di raccolta
ammessi sono:
la «brucatura» dalla pianta;
la raccolta con mezzi meccanici.
In ogni caso, saranno escluse le tecniche, comunque eseguite, che
prevedono la raccattatura delle drupe cadute al suolo. È vietato
l'uso di prodotti di abscissione.
Le olive raccolte dovranno essere trasportate e conservate in
idonei contenitori aerati atti a garantire la qualità originaria, in
ambienti freschi e ben aerati, al riparo dall'acqua, dal vento, dai
rischi di gelate e lontano da odori sgradevoli; devono essere molite
entro due giorni dalla raccolta.
Art. 8.
L'estrazione dell'olio extravergine di oliva a denominazione di
origine protetta «Sardegna» deve avvenire nei luoghi di produzione,
in frantoi riconosciuti sulla base della normativa vigente, siti nei
comuni indicati all'art. 2 e soltanto con processi meccanici e fisici
atti a garantire la conservazione delle caratteristiche originarie
del frutto ed a conferire al prodotto la migliore qualità
organolettica.
È vietato il ricorso a prodotti ad azione chimica o biochimica
(enzimi) o meccanica (talco) durante la trasformazione delle olive in
olio. È vietato il metodo di trasformazione noto come ripasso. La
temperatura massima di gramolazione consentita è pari a 30 °C; la
durata massima della gramolazione consentita è pari a 75 minuti.
Art. 9.
L'olio a denominazione di origine protetta «Sardegna» all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:

Acidità in acido oleico |&lt; o = 0,5%
---------------------------------------------------------------------
Numero di perossidi |&lt; o = 15
---------------------------------------------------------------------
Polifenoli totali ppm |&gt; o = 100
---------------------------------------------------------------------
Tocoferoli ppm |&gt; o = 100
---------------------------------------------------------------------
|Dal verde al giallo con variazione
Colore |cromatica nel tempo
---------------------------------------------------------------------
Odore |Di fruttato
---------------------------------------------------------------------
|Di fruttato con sentori di amaro e di
Sapore |piccante
---------------------------------------------------------------------
Panel test e altri parametri|&gt; o = 7 e comunque nella norma vigente

Gli esami chimico-fisici ed organolettici dovranno essere
effettuati secondo le metodiche di cui al regolamento C.E. n. 2568/91
e successive modifiche ed integrazioni.
Art. 10.
Alla denominazione di origine protetta «Sardegna» è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi:
«fine», «scelto», «selezionato», «superiore», «genuino».
È tuttavia consentito l'uso di nomi di fattorie e di aziende
purchè non abbiano significato laudativo nè siano tali da trarre in
inganno il consumatore; detti eventuali riferimenti dovranno essere
riportati in etichetta in dimensione dimezzata rispetto ai caratteri
con cui viene trascritta la D.O.P.
Art. 11.
L'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 può essere
commercializzato in recipienti o bottiglie di capacità non superiore
a cinque litri. Le operazioni di preparazione ed imbottigliamento
degli oli D.O.P. «Sardegna», nel rispetto della tradizione, devono
essere effettuate nell'ambito del territorio indicato all'art. 2.
L'olio extravergine di cui all'art. 1 viene stoccato in locali e
recipienti idonei, al riparo dalla luce e dall'aria. Sui recipienti
e/o sulle bottiglie contrassegnate a D.O.P., o sulle etichette
apposte sui medesimi devono essere riportati, a caratteri chiari ed
indelebili, il logo della D.O.P. (che costituisce parte integrante
del presente disciplinare - allegato n. 1) costituito da un'oliva
dalla quale stilla una goccia d'olio, che con le foglie dell'ulivo
stilizza la testa di un asinello, simbolo della produzione olearia e
della Sardegna. Il carattere tipografico della dicitura «Olio
extravergine di oliva di Sardegna D.O.P.», che circonda l'ellisse
dell'oliva, è Meta Plus Bold e, in ogni caso, le dimensioni devono
essere superiori a quelle di qualsiasi altra dicitura.
Art. 12.
Le funzioni di controllo vengono esercitate in conformità con
quanto previsto dall'art. 10 regolamento CEE n. 2081/92.