Serie Generale n. 293 del 16-12-2010
SUPPLEMENTI ORDINARI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi» (10A14780) (GU Serie Generale n.293 del 16-12-2010 - Suppl. Ordinario n. 279)

Il Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione delle
Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei
Vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio Vini Colli
Bolognesi, intesa ad ottenere modifiche del disciplinare di
produzione della denominazione di origine Controllata dei vini "Colli
Bolognesi";
Visto il parere favorevole della Regione Emilia Romagna
sull'istanza di cui sopra;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Monteveglio (BO) il 6 maggio 2010, con
la partecipazione di enti, organizzazioni ed aziende vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del 16 e 17 novembre 2010, presente
il funzionario della Regione Emilia Romagna, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
Decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel Decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato Nazionale
per la Tutela e la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e
delle Indicazioni Geografiche Tipiche dei Vini, Via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.

ANNESSO

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DEI VINI "COLLI BOLOGNESI"

Articolo 1

1. La denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti
prescritti dal presente disciplinare di produzione, per le
seguenti tipologie:

"Colli Bolognesi" Barbera, anche nelle versioni Frizzante e
Riserva;
"Colli Bolognesi" Merlot;
"Colli Bolognesi" Cabernet Sauvignon;
"Colli Bolognesi" Pignoletto, esclusivamente nelle versioni
Superiore, Frizzante, Spumante e Passito (anche da uve
stramature);
"Colli Bolognesi" Chardonnay;
"Colli Bolognesi" Sauvignon;
"Colli Bolognesi" Riesling Italico;
"Colli Bolognesi" Pinot Bianco.

2. La denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" con la
specificazione della sottozona: "Bologna" è disciplinata in calce
al presente disciplinare di produzione nell'allegato 1. Salvo
quanto espressamente previsto nell'allegato suddetto, per detta
sottozona vengono applicate le norme previste dal presente
disciplinare di produzione.

Articolo 2

1. La denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" seguita
dalle specificazione di vitigno:
Barbera, anche nelle versioni Frizzante e Riserva;
Merlot;
Cabernet Sauvignon;
Pignoletto, esclusivamente nelle versioni Superiore, Frizzante,
Spumante e Passito (anche da uve stramature);
Chardonnay;
Sauvignon;
Riesling Italico;
Pinot Bianco,
nelle diverse tipologie previste, è riservata ai vini ottenuti da
uve provenienti da vigneti composti, in ambito aziendale, dai
corrispondenti vitigni per almeno l'85%.

Possono concorrere alla produzione di ognuno di detti vini anche
le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, non aromatici, di
cui all'elenco della Regione Emilia Romagna delle varietà di vite
per uva da vino, presenti nei vigneti in ambito aziendale, da soli
o congiuntamente, fino ad un massimo del 15%.

Articolo 3

1. La zona di produzione delle uve dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi" comprende, in provincia di
Bologna, l'intero territorio collinare situato nei comuni di
Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, Sasso
Marconi, Savigno, Marzabotto, Pianoro e quello situato in parte
nei conuni di Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Bologna,
S. Lazzaro di Savena, Zola Predosa e Monterenzio; in provincia di
Modena parte del territorio amministrativo del comune di Savignano
sul Panaro.
Tale zona è così delimitata: partendo dalla località Olmetello,
al km 100,600 della via Emilia (strada statale n. 9), il limite
segue in direzione ovest tale strada fino a raggiungere il centro
abitato di Bologna per costeggiarlo a sud e seguire in uscita
verso ovest la strada statale n. 64. Prosegue sempre verso ovest
lungo tale strada e, raggiunto il centro abitato di Casalecchio di
Reno, imbocca la strada statale n. 569 attraversando poi i centri
abitati di Zola Predosa e Crespellano, giunto a Bazzano, in
località Gabella abbandona la strada statale n.569 ed imbocca via
Castelfranco fino alla località Sabbionara per deviare verso sud
per una laterale privata che partendo dalla via Castelfranco al
numero civico 8, attraversa la zona artigianale sino al numero
civico 104 e si immette di nuovo nella strada statale n. 569, che
porta all'incrocio con il confine provinciale tra Bologna e Modena
e proseguendo sempre sulla statale n. 569 verso sud-ovest
attraversa Doccia e giunto in prossimità del km 27.800 segue
verso nord il fosso affluente del fiume Panaro fino alla
confluenza, risale per breve tratto il Panaro verso ovest ed alla
affluenza del rio Castiglione risale questo corso d'acqua in
direzione sud sino ad incrociare il confine comunale di Savignano
sul Panaro, prosegue lungo tale confine in direzione est fino ad
incrociare quello della provincia di Bologna in prossimità di
c.la Colomba. Segue quindi il confine provinciale tra Bologna e
Modena in direzione sud ed in prossimità di Serra Bertone
prosegue in direzione est per il confine meridionale di Savigno
sino ad incrociare poi quello del comune di Marzabotto e quindi
segue verso il confine meridionale di quest'ultimo comune fino a
raggiungere quello di Sasso Marconi sulla galleria del M. Adone,
prosegue lungo questa in direzione nord-est ed all'incrocio con
quello di Pianoro, in prossimità di M. dei Frati, segue il
confine di quest'ultimo in direzione est raggiungendo quello di
Monterenzio ed in prossimità di Quinzano segue verso nord-est il
sentiero che passando per le quote 422 e 392 raggiunge la strada
per borgo di Bisano in prossimità di Cà dei Maestri segue poi
tale strada in direzione nord sino ad incrociare il confine
comunale tra Monterenzio ed Ozzano Emilia, in prossimità di
località S. Chierico, segue questo verso nord, raggiunge quello
di S. Lazzaro in prossimità di San Salvatore di Casola e quindi
lungo il confine di S. Lazzaro di Savena verso nord raggiunge la
via Emilia (strada statale n. 9) da cui è iniziata la
delimitazione.

Articolo 4

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi" devono essere quelle collinari, tipiche della zona di
produzione, e comunque atte a conferire alle uve ed ai vini le
specifiche caratteristiche di qualità.
2. I sesti di impianto ed i metodi di potatura devono essere quelli
tradizionali della zona e comunque atti a non modificare le
caratteristiche delle uve e dei vini. Sono consentite solo le
forme di allevamento a spalliera e cortina semplice o doppia
cortina, con esclusione in ogni caso delle forme a raggi.
3. È vietata ogni pratica di forzatura ed è consentita
l'irrigazione di soccorso.
4. Fatti salvi i vigneti esistenti alla data di approvazione del
presente disciplinare, che possono pertanto essere iscritti al
relativo Albo dei Vigneti se in possesso dei requisiti
sopraindicati, per i nuovi impianti e reimpianti la densità
minima di ceppi per ettaro deve essere di almeno 2500 viti.
5. La produzione massima di uva per ettaro dei vigneti in coltura
specializzata destinati alla produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Colli Bolognesi", di cui all'art. 2, ed il
rispettivo titolo alcolometrico volumico naturale minimo, deve
essere il seguente:

5. La produzione massima di uva per ettaro dei vigneti in coltura
specializzata destinati alla produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Colli Bolognesi", di cui all'art. 2, ed il
rispettivo titolo alcolometrico volumico naturale minimo, deve
essere il seguente:


Tipologia Produzione massima Titolo alcol. volum.
ton. uva/Ha nat. minimo % vol

"Colli Bolognesi"
Barbera, e con menzione Riserva 12 11 % vol
"Colli Bolognesi"
Barbera Frizzante 12 10 % vol
"Colli Bolognesi"
Merlot 12 10,5 % vol
"Colli Bolognesi"
Cabernet Sauvignon 10 11 % vol
"Colli Bolognesi"
Pignoletto Superiore 12 11 % vol
"Colli Bolognesi"
Pignoletto Frizzante 12 10 % vol
"Colli Bolognesi"
Pignoletto Spumante 12 9,5 % vol
"Colli Bolognesi"
Chardonnay 12 10,5 % vol
"Colli Bolognesi"
Sauvignon 12 10,5 % vol
"Colli Bolognesi"
Riesling Italico 12 10,5 % vol
"Colli Bolognesi"
Pinot Bianco 11 10,5 % vol


6. Per la tipologia "Colli Bolognesi" Pignoletto passito la
produzione massima di uva per ettaro non deve essere superiore a 9
ton./Ha, ottenute dalla cernita delle uve destinate alla
produzione del vino "Colli Bolognesi" Pignoletto Superiore in
possesso dei requisiti prescritti per tale tipologia. Il rimanente
quantitativo di uva per ettaro, fino al massimo consentito per la
tipologia "Colli Bolognesi" Pignoletto Superiore può essere
destinato alla produzione delle diverse tipologie del vino "Colli
Bolognesi" Pignoletto.
7. Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere
riportati nel limite fissato dal comma precedente, purchè la
produzione globale non superi del 20% il limite medesimo. Le
eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno diritto
alla denominazione di origine controllata. Oltre detto limite
percentuale decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutte le uve prodotte.
8. La resa massima di uve in coltura promiscua deve essere calcolata
in rapporto alla effettiva superficie vitata.
9. La regione Emilia-Romagna, con proprio decreto, su richiesta
motivata del Consorzio di Tutela competente per i vini a
denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi", prima
della vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali di
coltivazione, può stabilire di anno in anno di ridurre i limiti
massimi di produzione di uva per ettaro e del titolo alcolometrico
volumico naturale minimo, fissati dal presente disciplinare,
dandone immediata comunicazione al Ministero delle politiche
agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini.

Articolo 5

1. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
2. Le operazioni di vinificazione delle uve destinate alla produzione
dei vini a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
nonchè le operazioni di imbottigliamento o di confezionamento
devono essere effettuate nella zona di cui all'art. 3.
3. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che le operazioni di presa di spuma e di
imbottigliamento o confezionamento dei vini "Colli Bolognesi"
siano effettuate in stabilimenti situati nel territorio
amministrativo della provincia di Bologna e del comune di
Castelvetro di Modena della provincia di Modena, a condizione che
in detti stabilimenti le ditte interessate abbiano effettuato le
suddette operazioni di presa di spuma, imbottigliamento o
confezionamento di vini a denominazione di origine "Colli
Bolognesi", utilizzando mosti e vini provenienti dalla zona di
produzione di cui al precedente art. 3, per almeno due anni anche
non continuativi, negli otto anni precedenti alla data
dell'entrata in vigore del Decreto di approvazione del presente
disciplinare.
4. Fatta eccezione per la tipologia Pignoletto Passito, la resa
massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 70%
per tutti i vini a denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi". Qualora la resa uva/vino superi detto limite ma non il
75%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine
controllata "Colli Bolognesi" e può essere presa in carico come
vino ad IGT. Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di
origine controllata per tutto il prodotto.
5. La vinificazione dell'uve destinate alla produzione del vino a
denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" Pignoletto
Passito può avvenire solo dopo che le stesse siano state
sottoposte ad appassimento naturale avvalendosi anche di sistemi o
tecnologie comunque operanti a temperature analoghe rispetto al
processo naturale. Al termine dell'appassimento dette uve devono
assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 13%
vol e la loro resa massima in vino non deve essere superiore al
50%. La menzione "Passito" può essere attribuita anche al vino
"Colli Bolognesi" Pignoletto appartenente alla categoria "Vino di
uve stramature"; in tal caso il titolo alcolometrico volumico
naturale minimo dovrà essere di 15 % vol.
6. La qualificazione aggiuntiva "Riserva" può essere utilizzata dal
vino "Colli Bolognesi" Barbera immesso al consumo dopo un periodo
minimo di invecchiamento non inferiore a 36 mesi, di cui almeno 5
mesi di affinamento in bottiglia, con decorrenza dal 1 novembre
dell'anno della vendemmia.

Articolo 6

1. I vini a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi",
all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle
seguenti caratteristiche :

"Colli Bolognesi" Barbera:
colore: rosso rubino, tendente al violaceo;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: armonico, secco o abboccato, tranquillo, di medio corpo,
talvolta di buona acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,50 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 gr/l.

"Colli Bolognesi" Barbera frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino, tendente al violaceo;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: armonico, secco, di corpo, fresco e sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,50 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 gr/l.

"Colli Bolognesi" Barbera riserva:
colore: rosso rubino intenso, tendente al granato;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: armonico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 % vol;
zuccheri riduttori residui massimo: 8,00 gr/l;
acidità totale minima: 4,50 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 gr/l.

"Colli Bolognesi" Merlot:
- colore: rosso con riflessi violacei;
- odore: caratteristico, erbaceo;
- zuccheri riduttori massimo: 8,00 gr/l;
- sapore: pieno, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
- acidità totale minima: 4,50 gr/l;
- estratto non riduttore minimo: 18,00 gr/l.

"Colli Bolognesi" Cabernet Sauvignon:
- colore: rosso, tendente al granato;
- odore: intenso, caratteristico;
- sapore: secco, morbido, pieno, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
- acidità totale minima: 4,50 gr/l;
- estratto non riduttore minimo: 18,00 gr/l.

"Colli Bolognesi" Pignoletto superiore:
colore: paglierino chiaro talvolta con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco o abboccato, caratteristico, armonico, talvolta
leggermente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,00 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 15,00 gr/l.

"Colli Bolognesi" Pignoletto frizzante:
spuma: fine ed evanescente;
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: delicato, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: secco, caratteristico, armonico, talvolta leggermente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 4,00 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 15,00 gr/l.

"Colli Bolognesi" Pignoletto spumante:
spuma: vivace, fine, persistente;
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: delicato, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: sapido, caratteristico, armonico;
elaborato nei tipi: extra brut, brut, extra dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
acidità totale minima: 5,00 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 13,00 gr/l.

"Colli Bolognesi" Pignoletto passito:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00 % vol di cui
almeno 12,00 % vol effettivo;
acidità totale minima: 4,50 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 gr/l.

"Colli Bolognesi" Chardonnay:
- colore: giallo paglierino;
- profumo: tipico, delicato e caratteristico;
- sapore: secco o abboccato, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
- acidità totale minima: 4,00 gr/l;
- estratto non riduttore minimo: 14,00 gr/l.

"Colli Bolognesi" Sauvignon:
- colore: paglierino più o meno carico;
- odore: delicato, leggermente aromatico, caratteristico;
- sapore: secco o abboccato, di corpo fresco, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
- acidità totale minima: 4,50 gr/l;
- estratto non riduttore minimo: 14,00 gr/l.

"Colli Bolognesi" Riesling italico:
- colore: paglierino più o meno carico;
- odore: delicato caratteristico;
- sapore: secco o abboccato, caratteristico, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
- acidità totale minima: 4,50 gr/l;
- estratto non riduttore minimo: 14,00 gr/l.

"Colli Bolognesi" Pinot bianco:
- colore: paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi
verdognoli;
- odore: delicato, caratteristico;
- sapore: secco o abboccato, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
- acidità totale minima: 4,00 gr/l;
- estratto non riduttore minimo: 14,00 gr/l.

2. In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore dei vini "Colli Bolognesi" può rilevare lieve sentore
di legno. 
3. Nelle tipologie frizzanti prodotte tradizionalmente per
fermentazione in bottiglia, è possibile la presenza di una
velatura.
4. È facoltà del Ministero delle Politiche agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini di modificare con proprio decreto, i limiti sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto secco.

Articolo 7

1. Nella designazione dei vini a denominazione di origine controllata
"Colli Bolognesi" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
specificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi, "extra",
"fine", "scelto", "selezione" e similari.
2. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati o di consorzi,
purchè non abbiano significato laudativo e non siano tali da
trarre in inganno l'acquirente.
3. Le indicazioni tendenti a qualificare l'attività agricola
dell'imbottigliamento quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle norme comunitarie e nazionali.
4. Per i vini designati con la denominazione di origine controllata
"Colli Bolognesi" è consentito l'uso della menzione "vigna",
seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale, alle condizioni
previste dalla normativa vigente e che i relativi toponimi o nomi
tradizionali figurino nell'apposito elenco regionale ai sensi
dell'art. 6 comma 8, del decreto legislativo n. 61/2010.
5. Nella designazione dei vini a denominazione di origine controllata
"Colli Bolognesi" il nome della tipologia di cui all'art. 1 deve
essere riportato con caratteri tipografici uniformi per dimensioni
e gradazioni cromatiche e, qualora figuri nel medesimo campo
visivo della denominazione di origine, in caratteri di dimensioni
non superiori a quelli utilizzati per la denominazione di origine
stessa.
6. Per i vini a denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi" nelle versioni "frizzante", l'indicazione obbligatoria
"frizzante" può comparire a fianco o al di sotto dell'indicazione
della tipologia.
7. Nelle tipologie frizzanti prodotte tradizionalmente con
fermentazione in bottiglia, è obbligatorio riportare in etichetta
la dicitura "rifermentazione in bottiglia".

8. Nella presentazione e designazione dei vini di cui all'articolo 1,
con esclusione delle tipologie spumante e frizzante, è
obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Articolo 8

1. I vini designati con la denominazione di origine controllata
"Colli Bolognesi" devono essere immessi al consumo in contenitori
che rispondono per forma, materiale, colore, capacità a quanto
previsto dalla normativa vigente; è consentito l'uso dei
contenitori alternativi al vetro, previsti dall' art. 2, comma 2,
del D.M. 7 luglio 1993, così come modificato dal D.M. 4 agosto
2008, esclusivamente per i vini non destinati al mercato
nazionale.
2. Per i vini designati con la denominazione di origine controllata
"Colli Bolognesi" immessi al consumo in bottiglie in vetro di
capacità fino a cinque litri, è consentito solo l'uso di
bottiglie di forma tradizionale, con esclusione della "dama",
chiuse con tappo raso bocca di materiale consentito.
3. In deroga al comma precedente, per i vini diversi dalle tipologie
designate con le menzioni "riserva" e "vigna", è consentito anche
l'uso del tappo a vite a capsula integrata per le bottiglie di
capacità fino a lt. 0,75.
4. I vini a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
riportanti la menzione "frizzante", se immessi al consumo in
bottiglie di vetro, nelle capacità previste dalle disposizioni di
legge, possono essere confezionati con tappo "a fungo" ancorato,
di sughero o di materiale sintetico ammesso, pieno (tipo
"elastomero"), tradizionalmente utilizzato nella zona, con
eventuale capsula di altezza non superiore a 7 cm..
5. Il vino a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
Pignoletto Spumante deve essere confezionato in bottiglie di
vetro, chiuse con tappo a fungo di sughero o in materiale
sintetico ammesso, pieno (tipo "elastomero"), trattenuto da
fermaglio e capsulone.

ALLEGATO 1

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DEI VINI "COLLI BOLOGNESI" SOTTOZONA "BOLOGNA"

Articolo 1

1. La denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi", nei
limiti ed alle condizioni stabilite dal presente disciplinare,
può essere accompagnata dal riferimento della sottozona
"Bologna", espressamente disciplinata nel presente allegato, per
le seguenti tipologie:
- Rosso anche nella versione riserva;
- Bianco;
- Spumante.

Articolo 2

1. La denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" seguita
dal riferimento alla sottozona "Bologna" è riservata al vino
Rosso, anche nella versione Riserva, ottenuto dalle uve prodotte
dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica: 

Cabernet Sauvignon in misura non inferiore al 50 %;
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione
Emilia Romagna, fino ad un massimo del 50%, iscritti nel Registro
Nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato con
D.M. 7 maggio 2004 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del
14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con D.M. 28 maggio 2010
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010. 


2. La denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" seguito
dal riferimento alla sottozona "Bologna" è riservata al vino
"Bianco" ottenuto dalle uve prodotte dai vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: 

Sauvignon in misura non inferiore al 50%;
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca, idonei alla coltivazione nella Regione Emilia
Romagna, fino ad un massimo del 50%, iscritti nel Registro
Nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato con
D.M. 7 maggio 2004 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del
14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con D.M. 28 maggio 2010
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010. 
In tale ambito, la varietà Trebbiano può concorrere fino ad un
massimo del 15 %.


3. La denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" seguito
dal riferimento alla sottozona "Bologna" è riservata al vino
"Spumante" ottenuto dalle uve prodotte dai vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: 

Chardonnay, Pinot bianco, da soli o congiuntamente, in misura non
inferiore al 40 %; Sauvignon, Riesling, Pinot nero, Pignoletto da
soli o congiuntamente, per l'eventuale differenza.

Articolo 3

1. La zona di produzione delle uve dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi" con riferimento alla
sottozona "Bologna" comprende l'intero territorio collinare
situato nei comuni di Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte
San Pietro, e quello situato in parte nei comuni di Bologna,
Bazzano, Marzabotto, Pianoro, Crespellano, Savigno, Casalecchio di
Reno, Sasso Marconi, S. Lazzaro di Savena, Zola Predosa e
Savignano sul Panaro.
Tale zona è così delimitata: partendo dal ponte del fiume Savena
sulla via Emilia (strada statale n. 9) nel comune di San Lazzaro
di Savena, il confine segue in direzione ovest tale strada fino a
raggiungere il centro abitato di Bologna per costeggiarlo a sud e
seguire in uscita verso ovest la strada statale n. 64. Prosegue
sempre verso ovest lungo tale strada e, raggiunto il centro
abitato di Casalecchio di Reno, imbocca la strada statale n. 569
attraversando poi i centri abitati di Zola Predosa e Crespellano,
giunto a Bazzano, in località Gabella abbandona la strada statale
n.569 ed imbocca via Castelfranco fino alla località Sabbionara
per deviare verso sud per una laterale privata che partendo dalla
via Castelfranco al numero civico 8, attraversa la zona
artigianale sino al numero civico 104 e si immette di nuovo nella
strada statale n. 569, che porta all'incrocio con via Rio d'Orzo,
dopo aver attraversato il centro abitato di Savignano sul Panaro.
Il confine prosegue lungo via Rio d'Orzo fino al proseguimento in
via Castello che successivamente incrocia il confine
amministrativo del comune di Castello di Serravalle. Prosegue a
sud lungo il confine del territorio comunale di Castello di
Serravalle e poi lungo il confine del comune di Savigno, sempre in
direzione sud, fino all'incrocio con Rio dei Bignami.
Continua quindi lungo Rio dei Bignami, verso est, fino alla
confluenza nel torrente Samoggia per proseguire a nord fino al
ponte della strada provinciale Valle del Samoggia SP 27.
Da qui seguendo via Gardelline incontra il confine amministrativo
del comune di Monte San Pietro e lo scorre a sud fino ad
incontrare via Medelana che percorre verso est e raggiunge la
strada statale Porrettana SS 64.
Prosegue per un breve tratto della Statale Porrettana, verso nord,
fino ad incrociare sulla destra via San Silvestro che imbocca e
percorre fino alla località Panico per proseguire su via
Canovella.
Al termine della via Canovella prende la strada forestale che,
passando a sud del Monte Santa Barbara, riconduce a via Brigata
Stella Rossa proseguendo per la stessa.
Successivamente, incrocia la Strada Provinciale Val di Setta SP
325 che percorre in direzione nord fino all'incrocio con via
Badolo SP 58.
Da qui segue via Badolo fino all'incrocio sulla destra con via
Valli e continua fino al bivio con la strada forestale delle
Calcinare lambendo Cà Zanetti e giungendo in via Casale.
Il confine procede lungo via Casale verso nord fino all'incrocio
con via Guzzano e successivamente con via Fratelli Dall'Olio fino
alla località di Pianoro Vecchio.
Prosegue verso sud per via Nazionale - Strada provinciale della
Futa SP 65 fino alla località Zula dalla quale imbocca verso est
la strada provinciale Zena SP 36; percorre via Zena fino al
congiungimento con il fiume Savena che seguendolo conclude il
confine della sottozona al ponte sulla via Emilia.

Articolo 4

1. Per i nuovi impianti e reimpianti dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi" recante il riferimento alla sottozona "Bologna", la
densità minima di ceppi per ettaro deve essere non inferiore a
3000 piante per ettaro.
2. Le rese massime di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata e le gradazioni minime naturali delle uve, per la
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi" recante il riferimento alla sottozona "Bologna", devono
essere rispettivamente le seguenti:

2. Le rese massime di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata e le gradazioni minime naturali delle uve, per la
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi" recante il riferimento alla sottozona "Bologna", devono
essere rispettivamente le seguenti:


Tipologia Produzione massima Titolo alcol. volum.
ton. uva/Ha nat. minimo % vol

"Colli Bolognesi"
Bologna Rosso 10 11,5% vol
"Colli Bolognesi"
Bologna Bianco 11 10,5% vol
"Colli Bolognesi"
Bologna Spumante 11 9,5% vol

Articolo 5

1. Per i vini a denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi" recanti il riferimento alla sottozona "Bologna", le
operazioni di vinificazione ivi comprese l'invecchiamento
obbligatorio, l'imbottigliamento e l'affinamento in bottiglia,
devono essere effettuate all'interno della zona di produzione
"Colli Bolognesi" come delimitata nell'art. 3 del disciplinare di
produzione.
2. La qualificazione aggiuntiva Riserva può essere utilizzata dal
vino "Colli Bolognesi" Bologna Rosso immesso al consumo dopo un
periodo minimo di invecchiamento non inferiore a 36 mesi, di cui
almeno 5 mesi di affinamento in bottiglia, con decorrenza dal 1
novembre dell'anno della vendemmia.

Articolo 6

1. I vini a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
recanti il riferimento alla sottozona "Bologna" del presente
allegato, all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere
alle seguenti caratteristiche:

"Colli Bolognesi" Bologna Rosso:
- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
- odore: intenso, gradevole, caratteristico, a volte erbaceo;
- sapore: vellutato, di corpo, sapido, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 % vol;
- zuccheri riduttori massimo: 8,00 g/l;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto secco netto minimo: 20,00 g/l.

"Colli Bolognesi" Bologna Rosso con qualificazione aggiuntiva
Riserva:
- colore: rosso rubino intenso tendente al granato
con l'invecchiamento;
- odore: intenso, gradevole, caratteristico, talvolta erbaceo;
- sapore: vellutato, di corpo, sapido, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50 % vol;
- zuccheri riduttori massimo: 8,00 g/l;
- acidità totale minima: 4,50 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.

"Colli Bolognesi" Bologna Bianco:
- colore: giallo paglierino più o meno carico;
- profumo: delicato, gradevole e caratteristico;
- sapore: secco o abboccato, armonico, fresco, tranquillo o
leggermente brioso;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 % vol;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 15 g/l.

"Colli Bolognesi" Bologna Spumante:
- spuma: fine e persistente
- colore: giallo paglierino più o meno carico;
- profumo: delicato, gradevole e caratteristico;
- sapore: extra brut, brut, extra dry, armonico, fresco,
moderatamente acido;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 % vol;
- acidità totale minima: 5,00 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.

Articolo 7

1. Nella designazione dei vini a denominazione di origine controllata
"Colli Bolognesi" con il riferimento alla sottozona "Bologna",
l'indicazione della sottozona e della tipologia devono essere
riportate congiuntamente nel medesimo campo visivo.