Serie Generale n. 108 del 10-5-1996
LEGGI, DECRETI E ORDINANZE PRESIDENZIALI
DECRETO LEGISLATIVO 19 marzo 1996, n. 251
Modificazioni al decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 537, concernente attuazione della direttiva 92/5/CEE relativa ai problemi sanitari in materia di protezione e commercializzazione di prodotti a base di carne e di alcuni prodotti di origine animale. (GU Serie Generale n.108 del 10-05-1996)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 25-5-1996

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
Visti gli articoli 76 e 87 della Costituzione;
Visto il decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 537, attuativo
della direttiva 92/5/CEE, del Consiglio del 10 febbraio 1992;
Ritenuto necessario apportare modificazioni al citato decreto
legislativo n. 537 del 1992;
Visto l'art. 6, comma 1, della legge 22 febbraio 1994, n. 146;
Vista la deliberazione del Consiglio dei Ministri, adottata nella
riunione del 18 marzo 1996;
Sulla proposta dei Ministri del bilancio e della programmazione
economica incaricato per il coordinamento delle politiche dell'Unione
europea e della sanità, di concerto con i Ministri degli affari
esteri, di grazia e giustizia e del tesoro;
E M A N A
il seguente decreto legislativo:
Art. 1.
1. Il titolo del decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 537, è
sostituito dal seguente:
"Attuazione della direttiva 92/5/CEE relativa a problemi sanitari
in materia di produzione e commercializzazione di prodotti a base di
carne e di alcuni prodotti di origine animale".
2. Al decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 537, sono apportate
le seguenti modificazioni e integrazioni:
a) all'art. 1, comma 2, lettera c), la parola: "posti" è
sostituita dalla seguente: "pasti";
b) all'art. 2, comma 1, la lettera c) è sostituita dalla
seguente:
" c) carni: le carni di cui:
1) all'art. 1 del decreto legislativo 18 aprile 1994, n. 286;
2) all'art. 2 del decreto del Presidente della Repubblica 8
giugno 1982, n. 503, come modificato dal decreto del Presidente della
Repubblica 17 maggio 1988, n. 193;
3) all'art. 2 del decreto del Presidente della Repubblica 21
luglio 1982, n. 728;
4) all'art. 1 del decreto del Presidente della Repubblica 1
marzo 1992, n. 231;
5) all'art. 1 del decreto del Presidente della Repubblica 1
marzo 1992, n. 227;
6) all'art. 2, comma 1, lettere a) e b), del regolamento emanato
con decreto del Presidente della Repubblica 30 dicembre 1992, n.
559.";
c) all'art. 3, comma 1, la lettera c) è sostituita dalla
seguente:
" c) essere eventualmente preparati con le carni di cui all'art.
25 del decreto del Presidente della Repubblica 8 giugno 1982, n. 503,
e con le carni di cui all'art. 17, comma 2, lettera a), del
regolamento emanato con decreto del Presidente della Repubblica 30
dicembre 1992, n. 559, controllate conformemente al decreto
legislativo 3 marzo 1993, n. 93, a condizione che siano preparate con
le modalità del presente decreto; i prodotti da esse ottenuti non
devono essere sottoposti alla bollatura sanitaria di cui all'allegato
B, capitolo VI, e la loro immissione in commercio è sottoposta alle
disposizioni nazionali vigenti.";
d) all'art. 3, il comma 2 è sostituito dal seguente:
" 2. Per la preparazione di prodotti a base di carne non possono
essere utilizzate le carni dichiarate inidonee al consumo, ferma
restando l'osservanza degli articoli 9 e 10 del decreto legislativo
18 aprile 1994, n. 286.";
e) all'art. 5, comma 3, la lettera b) è sostituita dalla
seguente:
" b) ottenuti con carni di cui all'art. 10 del decreto
legislativo 18 aprile 1994, n. 286;";
f) all'art. 5, comma 4, le parole da: "e comunque" fino alle
parole: "89/662)" sono soppresse;
g) all'art. 7, il comma 5 è sostituito dal seguente:
" 5. Per i prodotti a base di carne che non possono essere
conservati a temperatura ambiente il responsabile dello stabilimento
o del centro di riconfezionamento deve indicare, ai fini del
controllo, in modo visibile e leggibile sull'imballaggio, la
temperatura alla quale il prodotto deve essere trasportato ed
immagazzinato, nonchè la data indicante il termine minimo di
conservazione o, nel caso di prodotti deperibili dal punto di vista
microbiologico, la data di scadenza; nel caso in cui l'imballaggio
contenga prodotti che debbono rispettare per la loro conservazione
condizioni differenti tra loro, sul medesimo possono essere riportate
la temperatura e il termine minimo di conservazione o la data di
scadenza previsti per il prodotto più deperibile.";
h) l'art. 8 è sostituito dal seguente:
"Art. 8 (Procedura di riconoscimento di stabilimenti per la
produzione di prodotti a base di carne e degli altri prodotti di
origine animale). - 1. Il Ministero della sanità riconosce
l'idoneità degli stabilimenti di cui all'art. 2, lettera q),
attribuendo un numero di riconoscimento veterinario a ciascuno di
essi e ne redige un elenco ufficiale.
2. Il riconoscimento di idoneità sostituisce, solo ai fini del
presente decreto, l'autorizzazione prevista dall'art. 2 della legge
30 aprile 1962, n. 283.
3. Al fine del riconoscimento di idoneità il responsabile dello
stabilimento presenta alla regione o provincia autonoma competente
per territorio istanza di riconoscimento rivolta al Ministero della
sanità corredata della documentazione relativa alla sussistenza dei
requisiti strutturali e funzionali prescritti, unitamente al parere
favorevole del servizio veterinario della unità sanitaria locale.
4. Copia dell'istanza di cui al comma 3 viene inviata al Ministero
della sanità unitamente al parere favorevole del servizio
veterinario dell'unità sanitaria locale ai fini del rilascio del
riconoscimento provvisorio; il Ministero della sanità, previo esame
della documentazione ricevuta, rilascia il riconoscimento provvisorio
ed il relativo numero ai fini dell'avvio dell'attività produttiva.
5. Entro novanta giorni dalla data di ricezione, la regione o
provincia autonoma trasmette al Ministero della sanità l'istanza
completa degli allegati, dei verbali delle ispezioni svolte e del
proprio parere circa la sussistenza dei requisiti di cui al comma 3.
6. Sulla base degli atti istruttori e degli accertamenti ritenuti
necessari, il Ministero della sanità, entro novanta giorni dalla
ricezione della documentazione di cui al comma 5:
a) conferma o revoca il riconoscimento veterinario e il relativo
numero;
b) comunica alla regione o provincia autonoma e all'impresa le
carenze riscontrate assegnando un termine per la rimozione; a seguito
della comunicazione dell'avvenuta esecuzione dei lavori o del decorso
del termine, il Ministero della sanità effettua gli accertamenti
necessari e provvede alla conferma o alla revoca del riconoscimento.
7. Il Ministero della sanità elabora e aggiorna modulistica e
documentazione necessarie ai fini del procedimento previsto dal
presente articolo.
8. Il Ministero della sanità procede periodicamente, anche
mediante ispezioni a sondaggio degli stabilimenti riconosciuti, alla
verifica dell'uniformità delle procedure ispettive e dei criteri di
valutazione seguiti dagli organi territoriali.
9. Il Ministero della sanità, tenuto conto delle risultanze delle
ispezioni e dei controlli di cui al comma 8, adotta le opportune
misure nei confronti degli stabilimenti che non risultano in possesso
dei requisiti prescritti.
10. Il Ministero della sanità invia copia dell'elenco di cui al
comma 1 e di ogni sua modifica agli altri Stati membri ed alla
Commissione europea.";
i) all'art. 9, comma 7, le parole da: "di cui al D.L." fino alle
parole: "91/497/CEE)" sono soppresse;
l) all'art. 10, il comma 4 è sostituito dal seguente:
" 4. II riconoscimento di idoneità CE degli impianti di
macellazione e dei laboratori di sezionamento può essere
esteso ad un locale ad essi contiguo nel quale vengano effettuate le
operazioni di lavorazione dei prodotti di cui all'art. 2, comma 1,
lettera b), a condizione che detto locale soddisfi i requisiti
fissati dal presente decreto.";
m) all'art. 10, comma 5, la data: "2 febbraio 1961" è sostituita
dalla seguente: "11 febbraio 1961";
n) all'art. 15, il comma 1 è sostituito dal seguente:
" 1. Per quanto non espressamente previsto in materia di controlli,
si applica il decreto legislativo 30 gennaio 1993, n. 28.";
o) all'art. 16, il comma 1 è sostituito dal seguente:
" 1. Ai prodotti di cui all'art. 2, comma 1, lettere a) e b), si
applicano, in materia di additivi, le disposizioni fissate dai
decreti ministeriali di cui all'art. 5, lettera g), e all'art. 22
della legge 30 aprile 1962, n. 283.";
p) all'art. 19, comma 1, le parole da: "ispezioni" a: "8, e" sono
sostituite dalle seguenti: "attività connesse con la procedura di
riconoscimento di cui all'art. 8, alle verifiche di cui al comma 8
del medesimo articolo, nonchè a quelle previste dall'articolo".
3. Agli allegati al decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 537,
sono apportate le seguenti modificazioni ed integrazioni:
a) il capitolo III dell'allegato B è sostituito dall'allegato al
presente decreto;
b) al capitolo V dell'allegato B, il punto 4 è sostituito dal
seguente:
" 4. Oltre a quanto prescritto dal decreto legislativo 27 gennaio
1992, n. 109, nell'etichettatura dei prodotti a base di carne devono
figurare, in modo ben visibile e leggibile e con le modalità ivi
previste, le seguenti indicazioni:
a) qualora non risulti chiaramente dalla denominazione
commerciale del prodotto, o dall'elenco degli ingredienti
conformemente al decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, la
specie o le specie animali da cui le carni sono state ottenute;
b) una dicitura che consenta di identificare un quantitativo di
prodotto ottenuto in condizioni tecnologiche analoghe e tali da
presentare gli stessi rischi; tale dicitura può consistere nella
menzione della data di scadenza, ovvero della data di preparazione o
del termine minimo di conservazione espressi in giorno, mese ed anno;
c) la data di preparazione del prodotto non destinato al
consumatore;
d) la denominazione commerciale seguita dal riferimento alla
norma o legge nazionale, qualora esistente, che l'autorizza.";
c) al capitolo III dell'allegato C, il punto 7 è sostituito dal
seguente:
"7) la lavorazione di nervetti, testine e zampe può essere
eseguita negli stabilimenti di cui al presente capitolo, alle
condizioni ivi previste.".

Art. 2.
1. I responsabili degli stabilimenti per i quali è stata
presentata istanza di riconoscimento prima della data di entrata in
vigore del presente decreto possono chiedere il riconoscimento
provvisorio ai sensi del comma 4 dell'art. 8 del decreto legislativo
30 dicembre 1992, n. 537, come sostituito dal presente decreto.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Dato a Roma, addì 19 marzo 1996
SCALFARO
DINI, Presidente del Consiglio dei
Ministri e Ministro del tesoro
ARCELLI, Ministro del bilancio e
della programmazione economica e
per il coordinamento delle
politiche dell'Unione europea
GUZZANTI, Ministro della sanità
AGNELLI, Ministro degli affari
esteri
CAIANIELLO, Ministro di grazia e
giustizia
Visto, il Guardasigilli: CAIANIELLO

ALLEGATO
"Capitolo III
DISPOSIZIONI RELATIVE ALLE MATERIE PRIME DA UTILIZZARE PER LA
FABBRICAZIONE DEI PRODOTTI A BASE DI CARNE.
1. Per poter essere utilizzati per la fabbricazione di prodotti a
base di carne, le carni:
a) devono provenire da uno stabilimento riconosciuto
conformemente alle norme di cui all'art. 2, comma 1, lettera c), e
devono essere state trasportate in condizioni sanitarie
soddisfacenti, conformemente a dette norme;
b) fin dal loro arrivo nello stabilimento di trasformazione e
fino al momento della loro utilizzazione, devono essere conservate
conformemente alle norme di cui all'art. 2, lettera c).
2. Le carni macinate e le preparazioni di carne che non siano
prodotte nel locale di fabbricazione di cui al capitolo I, lettera
b), devono:
a) provenire da uno stabilimento riconosciuto conformemente al
decreto del Presidente della Repubblica 1 marzo 1992, n. 227, e
devono essere state trasportate in condizioni sanitarie
soddisfacenti, conformemente al suddetto decreto;
b) essere conservate conformemente al decreto del Presidente
della Repubblica 1 marzo 1992, n. 227, fin dal loro arrivo nello
stabilimento di trasformazione e fino al momento della loro
utilizzazione.
3. È consentita la presenza di prodotti della pesca nella
preparazione di prodotti a base di carne qualora i primi rispondano
ai requisiti del decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 531.".