Serie Generale n. 20 del 26-1-1994
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di riassetto normativo della disciplina dell'utilizzo della denominazione di origine "Modena" e della denominazione di origine "Reggio Emilia" per la designazione dell'aceto balsamico e dell'aceto balsamico tradizionale. (GU Serie Generale n.20 del 26-01-1994)

Il Ministero delle risorse agricole, alimentari e forestali
esaminate le domande presentate dagli interessati intese ad ottenere
la protezione delle denominazioni di origine "Modena" e "Reggio
Emilia" per la designazione dell'aceto balsamico e dell'aceto
balsamico tradizionale ai sensi del Regolamento CEE n. 2081/92, sulla
base delle disposizioni di legge in materia, armonizzandone il
contenuto con la normativa comunitaria, formula la proposta di
disciplinare nel testo di cui appresso.
Eventuali istanze e controdeduzioni avverso la presente proposta
dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero delle risorse
agricole, alimentari e forestali - Direzione generale produzione
agricola - Div. VI, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale.
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Disciplina dell'utilizzo della denominazione di origine "Modena" e
della denominazione di origine "Reggio Emilia" per la designazione
dell'aceto balsamico e dell'aceto balsamico tradizionale.
Art. 1.
Denominazioni
Le denominazioni di origine controllata "Modena" e "Reggio Emilia"
sono riservate ai prodotti denominati "Aceto balsamico" ed "Aceto
balsamico tradizionale" che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Base ampelografica
1. I prodotti di cui all'art. 1 devono essere ottenuti dalle uve
provenienti dai vigneti composti in tutto o in parte dai seguenti
vitigni:
Lambrusco (tutte le varietà e cloni);
Ancellotta, Trebbiano (tutte le varietà e cloni);
Sauvignon, Sgavetta.
2. I prodotti di cui all'art. 1 possono, altresì, essere ottenuti
dalle uve dei vigneti iscritti alle D.O.C. in provincia di Modena e
alle D.O.C. in provincia di Reggio Emilia siti nei territori indicati
nel successivo art. 3.
3. I vigneti, aventi la composizione varietale nelle condizioni
previste dai precedenti commi, possono essere iscritti su richiesta
dei conduttori interessati, redatta su conforme modello predisposto
dalle camere di commercio, industria, artigianato ed agricoltura di
Modena e di Reggio Emilia, previo accertamento di idoneità da parte
degli organi tecnici della regione Emilia Romagna, all'albo dei
vigneti delle denominazioni di cui all'art. 1.
L'albo dei vigneti delle denominazioni di cui all'art. 1 è
istituito, attivato ed aggiornato dalle camere di commercio,
industria, artigianato ed agricoltura di Modena e Reggio Emilia.
Nell'albo istituito dalla camera di commercio, industria,
artigianato ed agricoltura di Modena saranno altresì iscritti i
vigneti idonei in territorio della provincia di Bologna.

Art. 3.
Zona di produzione
1. Le uve destinate alla produzione della denominazione di origine
"Aceto balsamico di Modena" devono essere prodotte nelle zone idonee
del territorio amministrativo delle province di Modena e Reggio
Emilia che comprendono i territori degli antichi domini degli Estensi
( ducato di Modena e Reggio Emilia).
È consentito il consolidato utilizzo delle uve provenienti dai
territori idonei della provincia di Bologna, i cui vigneti rispondano
alle caratteristiche previste nel precedente art. 2.
2. Le uve destinate alla produzione dell'"Aceto balsamico
tradizionale di Modena" devono essere prodotte nel territorio
tradizionale della provincia di Modena che comprende i seguenti
comuni:
Bastiglia, Bomporto, Campogalliano, Camposanto, Carpi,
Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena,
Cavezzo, Concordia sul Secchia, Finale Emilia, Fiorano Modenese,
Formigine, Guiglia, Marano sul Panaro, Medolla, Mirandola, Modena,
Nonantola, Novi di Modena, Pavullo del Frignano, Prignano sul
Secchia, Ravarino, S. Cesario sul Panaro, S. Felice sul Panaro, S.
Possidonio, S. Prospero sul Secchia, Sassuolo, Savignano sul Panaro,
Serramazzoni, Soliera, Spilamberto, Vignola.
È, altresì, consentito il tradizionale utilizzo delle uve
provenienti dai territori dei comuni, in provincia di Bologna,
limitrofi alla provincia di Modena.
3. Le uve destinate alla produzione dell'"Aceto balsamico
tradizionale di Reggio Emilia" devono essere prodotte nel territorio
idoneo della provincia di Reggio Emilia.
4. La denuncia annuale delle uve destinate alla produzione delle
denominazioni di cui all'art. 1 deve essere effettuata dai conduttori
dei terreni vitati iscritti all'albo, utilizzando i moduli conformi
al modello predisposto dalle camere di commercio industria,
artigianato ed agricoltura di Modena e di Reggio Emilia.
Si applicano per analogia e per quanto di competenza le norme già
previste dalla legge 10 febbraio 1992, n. 164.

Art. 4.
Caratteristiche della materia prima
1. Le uve destinate alla produzione degli aceti balsamici con la
denominazione Modena devono assicurare al mosto un titolo di almeno
15 gradi saccarometrici e la produzione massima di uva per ettaro di
vigneto in coltura specializzata non potrà superare i 160 q.li.
2. Le uve destinate alla produzione dell'"Aceto balsamico
tradizionale di Reggio Emilia" devono assicurare al mosto un titolo
alcolometrico minimo naturale ed una produzione massima pari a quelle
indicate per i vini D.O.C. della provincia di Reggio Emilia.
3. La resa massima di uva in mosto destinato alla concentrazione
non deve essere superiore al 70% per tutte le denominazioni di cui
all'art. 1. L'eventuale eccedenza di resa può essere destinata solo
all'acetificazione.

Art. 5.
Metodo di elaborazione
1. I mosti freschi destinati alla produzione dell'"Aceto balsamico
tradizionale di Modena" e dell'"Aceto balsamico tradizionale di
Reggio Emilia" possono essere sottoposti ad un processo di
decantazione e refrigerazione purchè non si provochi il congelamento
della parte acquosa. È vietata l'utilizzazione di mosti muti e/o
mosti addizionati di qualsiasi additivo e sostanza.
2. I mosti destinati alla produzione delle denominazioni di cui
all'art. 1 sono sottoposti a cottura a pressione atmosferica in vasi
aperti:
a) per la produzione dell'"Aceto balsamico di Modena" la cottura
del mosto, anche parzialmente concentrato, sarà protratta fino a che
la massa iniziale di mosto si sia concentrata per una percentuale non
inferiore al 55% rispetto al volume iniziale ed abbia raggiunto una
densità non inferiore a 1240 alla temperatura di 20 C;
b) per la produzione dell'"Aceto balsamico tradizionale di
Modena" la cottura del mosto deve avvenire a fuoco diretto per almeno
30 minuti a temperatura non inferiore a 80 C.
A cottura avvenuta ed a seguito della conseguente riduzione di
volume, il contenuto minimo in zucchero del mosto cotto non dovrà
essere inferiore a 25 gradi saccarometrici;
c) per la produzione dell'"Aceto balsamico tradizionale di
Reggio Emilia", a seguito della riduzione di volume derivante dalla
cottura, il contenuto minimo in zucchero del mosto cotto non dovrà
essere inferiore ai 30 gradi saccarometrici.
3. Ciascun elaboratore delle denominazioni di origine di cui
all'art. 1 dovrà tenere apposito registro vidimato dal competente
Ufficio periferico dell'Ispettorato centrale per la repressione delle
frodi sul quale dovranno essere annotate le quantità delle materie
prime destinate alla produzione delle denominazioni di origine di cui
all'art. 1.
Il registro deve essere conforme al modello predisposto
dall'Ispettorato centrale per la repressione delle frodi.
4. Le operazioni di elaborazione e di invecchiamento obbligatorio
delle denominazioni di cui all'art. 1 devono avvenire nei territori
corrispondenti all'antico Ducato di Modena e Reggio Emilia che
comprende l'intero territorio delle province di Modena, Reggio Emilia
e il territorio amministrativo dei comuni in provincia di Bologna
confinanti con la provincia di Modena:
a) per la produzione dell'"Aceto balsamico di Modena" il
prodotto ottenuto secondo le modalita di cui al comma 2, lettera a)
è addizionato con almeno il 30 per cento di aceto di vino ottenuto
da vini prodotti con uve rispondenti alle caratteristiche indicate
nell'art. 2 ed acetificati nelle province di Modena, Reggio Emilia e
Bologna e negli stabilimenti di cui all'art. 7, par. 5, lettera a).
È, altresì, consentito fino ad un massimo del 15 per cento del vol-
ume finale, l'aggiunta di altri mosti o aceti di vino. In tale ambito
fino ad un massimo del 2 per cento è, altresì, consentita
l'aggiunta di caramello per la stabilizzazione colorimetrica;
b) per la produzione dell'"Aceto balsamico tradizionale di
Modena" e dell'"Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia" il
mosto cotto è sottoposto a fermentazione zuccherina ed acetica in
locali tradizionali di produzione. I locali, noti nella zona di
origine con il nome di "Acetaie", devono essere rispondenti alle
esigenze ambientali e termiche e tali da consentire una maturazione
del prodotto secondo le tradizionali metodologie assicurando al
prodotto stesso la necessaria ventilazione e la soggezione alle
naturali escursioni termiche.
La fermentazione zuccherina ed acetica ottiene ottimale
maturazione, invecchiamento ed affinamento dopo un adeguato periodo
di tempo, in ogni caso non inferiore a 12 anni, con il rispetto delle
procedure consolidate nella tradizione plurisecolare e senza
addizione di altre sostanze fatta eccezione dell'eventuale innesto
delle colonie batteriche note con il nome di "madre";
c) Le operazioni di affinamento ed invecchiamento dell'"Aceto
balsamico tradizionale di Modena" e dell'"Aceto balsamico
tradizionale di Reggio Emilia" avvengono per travaso successivo di
mosto cotto in botticelle o vaselli di differenti dimensioni e tipi
di legno classici della zona che devono essere specificamente
numerate e contrassegnate per la loro individuazione da parte degli
organi di controllo e comprese in unità produttive dette batterie;
d) per tutte le denominazioni di cui all'art. 1 è vietata
l'aggiunta di qualsiasi sostanza aromatizzante.
5. La commercializzazione di mosto o prodotto atto a produrre le
denominazioni di origine controllata di cui all'art. 1 all'esterno
della zona rispettivamente indicata per ciascuna di esse nell'art. 3
fa perdere in via definitiva il diritto di utilizzo e menzione delle
denominazioni di origine controllata e di qualsiasi riferimento alla
metodologia di produzione:
a) per l'"Aceto balsamico tradizionale di Modena" la numerazione
indelebile è effettuata a serie numerata progressiva di barili,
botticelle, vaselli compresi nelle unità produttive denominate
batterie, e affidate al consorzio di tutela, che istituisce apposito
catasto e trasmette al competente Ministero, entro il 31 gennaio di
ogni anno, i dati relativi alla consistenza e/o le variazioni;
b) per l'"Aceto balsamico di Modena" l'elaborazione può
avvenire in recipienti chiusi con il consueto metodo di
acetificazione con l'utilizzo di colonie batteriche selezionate
seguito da affinamento oppure utilizzando il consolidato metodo di
acetificazione lenta in superficie o lenta a truciolo. In ogni caso
l'elaborazione avviene nell'arco di un periodo minimo di due mesi a
partire dalla data in cui è effettuato l'assemblaggio delle materie
prime da avviare alla elaborazione;
c) il prodotto che a giudizio del detentore ha acquisito le
caratteristiche minime previste dal presente disciplinare per
l'immissione al consumo è sottoposto ad esame analitico ed
organolettico.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1. L'aceto balsamico di Modena all'atto dell'immissione al consumo
deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
limpidezza: limpido e brillante;
colore: bruno intenso;
odore: caratteristico, persistente, intenso e delicato
gradevolmente acetico;
sapore: agrodolce, equilibrato, gradevole caratteristico;
densità a 20 C: non inferiore a 1,06;
titolo alcolometrico effettivo: non superiore a 1,5 per cento
in volume;
estratto secco netto minimo: 30 grammi per litro;
acidità totale minima: 6 per cento;
anidride solforosa totale: massimo 100 mg./1;
ceneri: minimo 2,5 per mille.
2. L'aceto balsamico tradizionale di Modena, all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: bruno scuro, carico e lucente;
densita': apprezzabile in una corretta, scorrevole sciropposità;
profumo: "bouquet" caratteristico, fragrante, complesso ma bene
amalgamato, penetrante e persistente, di evidente ma gradevole ed
armonica acidità;
sapore: caratteristico del balsamico, così come attraverso i
secoli è stato consacrato dalla tradizione in immutabile
continuità, dolce ed agro ben equilibrato con apprezzabile acidità
con lieve tangente di aromaticità ottenuta per influenza dei vari
legni usati dei vaselli di acetaia, vivo, franco, pieno, vellutato,
intenso e persistente, in buona sintonia con i caratteri olfattivi
che gli sono propri;
acidità totale: non inferiore a 4,5 gradi (espressa in grammi di
acido acetico per 100 grammi di prodotto);
densità a 20 gradi centigradi: non inferiore a 1240.
3. L'"Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia" all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: bruno scuro, limpido, lucente;
densita': apprezzabile e di scorrevole sciropposità;
profumo: penetrante e persistente, fragrante, con gradevole
acidità e bouquet caratteristico anche in relazione ai legni
utilizzati;
sapore: dolce ed agro ben amalgamato, di apprezzabile acidità ed
aromaticità in armonia con i caratteri olfattivi;
acidità totale: non inferiore a 5 gradi (espressa in grammi di
acido acetico per 100 grammi di prodotto);
densità a 20 gradi centigradi: non inferiore a 1200.
4. È facoltà del Ministro delle risorse agricole, alimentari e
forestali di modificare con proprio decreto i limiti analitici sopra
indicati per ciascun aceto balsamico su richiesta del consorzio
interessato e previa acquisizione delle necessarie risultanze
documentali.
5. L'accertamento delle caratteristiche analitiche ed
organolettiche delle denominazioni di cui all'art. 1 è effettuato su
richiesta degli interessati su tutte le partite prima dell'immissione
al consumo con le modalità di cui all'art. 7.

Art. 7.
Esami analitici, sensoriali ed imbottigliamento
1. Le camere di commercio, industria, artigianato ed agricoltura
di Modena e Reggio Emilia istituiscono le commissioni di
degustazione.
Le commissioni di degustazione devono essere composte da cinque
esperti assaggiatori iscritti nell'apposito albo degli esperti
degustatori. Ai fini dell'iscrizione all'albo gli interessati devono
dimostrare di:
a) essere in possesso di uno dei seguenti titoli di studio: di-
ploma della scuola d'obbligo o altro titolo di studio equipollente
anche conseguito all'estero;
b) essere in possesso di diploma o attestato rilasciato a
seguito di partecipazione a corsi di aggiornamento e/o
specializzazione organizzati dal consorzio di tutela.
c) avere esercitato ininterrottamente per cinque anni
l'attività di tecnico o esperto assaggiatore di aceto balsamico di
Modena, di aceto balsamico tradizionale di Modena o di Reggio Emilia,
dandone dimostrazione mediante appositi attestati o documentazione
rilasciata da associazioni, enti o aziende;
d) essere in possesso del requisito dell'idoneità morale si
intende comprovata dal certificato generale del casellario giudiziale
e della certificazione prevista dalla legge 31 maggio 1965, n. 575, e
successive modificazioni. Il requisito dell'idoneità morale si
intende soddisfatto quando per le condanne penali sia intervenuta la
riabilitazione a norma delle vigenti disposizioni di legge;
e) la commissione di degustazione è nominata e convocata al
raggiungimento di un congruo numero di campioni di prodotto -
anonimizzati nelle forme di rito - da sottoporre a valutazione
organolettica.
2. I campioni prima della degustazione devono essere sottoposti ad
esame analitico da parte del laboratorio del consorzio di tutela
delle denominazioni di cui all'art. 1 o da altro laboratorio idoneo.
3. Per l'effettuazione degli esami analitici ed organolettici
analogamente a quanto stabilito dai regolamenti applicativi della
legge 5 febbraio 1992, n. 169 e 10 febbraio 1992, n. 164, si
osservano le seguenti procedure:
richiesta del detentore alla competente camera di commercio
industria, artigianato ed agricoltura;
prelievo con le modalità di rito da parte di un prelevatore
abilitato dalla camera di commercio industria, artigianato ed
agricoltura;
esame analitico da parte del laboratorio autorizzato;
esame sensoriale da parte di apposite commissioni di esperti
assaggiatori.
4. Il superamento dell'esame analitico e sensoriale è condizione
vincolante per poter commercializzare il prodotto con una delle
denominazioni previste all'art. 1:
a) le partite di "Aceto balsamico tradizionale di Modena" e di
"Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia" che non hanno
ultimato il periodo di invecchiamento obbligatorio possono, a
richiesta del detentore, essere sottoposte agli esami analitici e
sensoriali ai fini della loro valutazione di idoneità per essere
designate con la denominazione "Aceto balsamico di Modena".
5. L'imbottigliamento del prodotto, giudicato idoneo a seguito
dell'espletamento della procedura di cui al presente articolo,
avviene nell'ambito dei territori amministrativi delle province di
Modena, Reggio Emilia e Bologna previa comunicazione al consorzio ai
fini dell'espletamento dell'attività di controllo:
a) tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, nel rispetto dei diritti acquisiti delle ditte
produttrici, è consentito che tali operazioni siano effettuate anche
in altri ambiti territoriali a condizione che:
le aziende siano in possesso della licenza di produzione e/o
imbottigliamento per gli aceti.
dimostrino la sussistenza di tradizionalità di tali operazioni;
siano specificamente autorizzate dal Ministero delle risorse
agricole, alimentari e forestali;
b) solo per l'esportazione all'estero è consentito l'utilizzo
di recipienti di capacità massima di sessanta litri.
Il consorzio di tutela accerta la corrispondenza di partita cui
appartiene il campione sottoposto agli esami analitici ed
organolettici ed il numero di lotto con cui la medesima è
imbottigliata ai fini dell'immissione al consumo.
Ai fini del suddetto controllo le annotazioni relative alle
partite e al lotto di imbottigliamento sono annotate nel registro di
imbottigliamento.
6. I contenitori in cui è confezionato l'aceto balsamico di
Modena devono essere delle seguenti capacita': 0,25 lt.; 0,500 lt.
Solo per la destinazione a grandi utilizzatori, le capacità potranno
essere quelle previste dal decreto legislativo 25 gennaio 1992, n.
106.
7. I contenitori in cui è confezionato l'aceto balsamico
tradizionale di Modena devono essere unici nella forma, in grado di
assicurare la conservazione della qualità ed il prestigio del
prodotto stesso, e devono rispondere alle misure e caratteristiche
tecniche - approvate dal Ministero delle risorse agricole, alimentari
e forestali - qui di seguito elencate:
forma: sferica con base rettangolare in vetro massiccio;
composizione: in vetro colore bianco cristallino;
altezza; cm 11,8;
diametro: mm 66;
capacita': cl 10;
peso a vuoto: gr 250;
collo: altezza cm 4,2; diametro mm 24;
base: larghezza mm 40; altezza mm 39,5; lunghezza mm 66.
La forma artistica del contenitore deve essere conforme allo
schema progettuale che figura nell'allegato E) del presente decreto.
8. I contenitori in cui è confezionato l'aceto balsamico
tradizionale di Reggio Emilia debbono essere unici nella forma, in
grado di assicurare la conservazione della qualità ed il prestigio
del prodotto stesso, e devono rispondere alle misure e
caratteristiche tecniche, approvate dal Ministero per il
coordinamento delle politiche, agricole e alimentari qui di seguito
elencate:
tipo a: bottiglietta contenente 100 ml di prodotto dalla forma
simile ad un tulipano rovesciato (come da riproduzione allegata).
Peso a vuoto: gr 180 (+/XX 4%) in vetro soffiato o stampato:
altezza totale: cm 15,00;
diametro massimo: cm 5,20;
altezza collo: cm 5,00;
diametro min. del collo: cm 1,80;
diametro bocca del collo: cm 2,90;
diametro della base: cm 5,00;
tipo b: bottiglietta cont. 250 ml di prodotto dalla forma simile
a quello da 100 ml in vetro soffiato o stampato:
altezza totale: cm 19,00;
diametro massimo: cm 6,50;
altezza collo: cm 6,50;
diametro min. del collo: cm 2,30;
diametro bocca del collo: cm 3,50;
diametro della base: cm 6,30;
peso a vuoto: gr 200 (+/- 4%).
9. Eventuali richieste di utilizzo di contenitori per le
denominazioni di cui all'art. 1 aventi capacità e/o forma diversa da
quella indicata dovranno essere indirizzate al Ministero delle
risorse agricole, alimentari e forestali ed essere autorizzate dal
Ministero stesso, sentito il parere delle competenti camere di
commercio, industria, artigianato ed agricoltura e del consorzio di
tutela.
10. Ad imbottigliamento effettuato, la confezione dell'aceto
balsamico tradizionale di Modena e l'aceto balsamico tradizionale di
Reggio Emilia deve essere corredata di un contrassegno non
riutilizzabile a serie numerata apposto sul contenitore in modo tale
che il contenuto non possa essere estratto senza la rottura del
contrassegno stesso.
11. Il registro di carico e scarico del suddetto contrassegno è
conservato, tenuto ed aggiornato dalle camere di commercio,
industria, artigianato ed agricoltura di Modena e Reggio Emilia.

Art. 8.
Designazione e presentazione
1. La designazione in etichetta delle denominazioni di cui
all'art. 1 deve essere fatta in caratteri chiari, indelebili e della
stessa dimensione e colorimetria e sufficientemente grandi da essere
distinti da ogni altra indicazione che compare in etichetta.
2. La designazione delle denominazioni di cui all'art. 1 deve
essere immediatamente seguita dalla dizione denominazione di origine
controllata scritta per esteso ed in caratteri di dimensione non
inferiore ai 3/4 di quelli utilizzati per la designazione della
denominazione.
3. In etichetta potrà, altresì, comparire anche per esteso e
nella lingua del Paese di destinazione la sigla comunitaria
denominazione di origine protetta o D.O.P.
4. Alle denominazioni di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quella espressamente prevista nel
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine",
"scelto", "selezionato", "riserva", "superiore", "classico" e
similari.
5. Solo per le denominazioni "Aceto balsamico tradizionale di
Modena" e "Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia" la
locuzione "tradizionale" può essere ripetuta in etichetta nel
medesimo campo visivo in cui è indicata la denominazione in
caratteri non superiori al triplo di quelli utilizzati per indicare
la denominazione.
6. È vietato per tutte le denominazioni di cui all'art. 1
indicare ogni riferimento all'annata di produzione.
7. Per le denominazioni "Aceto balsamico tradizionale di Modena" e
"Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia" è consentita la
citazione "invecchiato oltre 12 anni".
Per la denominazione Aceto balsamico di Modena è consentita la
dizione "invecchiato" qualora il prodotto sia stato invecchiato per
un periodo non inferiore a 3 anni in botti, barili o altri recipienti
in legno specificamente autorizzati dal consorzio di tutela.
È, altresì, consentito l'utilizzo del termine "invecchiato" per
il prodotto che risponda alle condizioni di cui all'art. 7, paragrafo
4, a condizione che l'invecchiamento del prodotto sia compreso tra i
tre e i nove anni.
8. Eventuali indicazioni al consumatore relative alla modalità di
elaborazione ed alla collocazione gastronomica del prodotto devono
figurare in una controetichetta o pendaglio o in una parte nettamente
separata dall'etichetta principale e devono essere tali da non
indurre il consumatore in errore su una qualità particolare, sulla
metodologia di produzione o sul reale invecchiamento del prodotto.
9. Le norme di designazione e presentazione di cui al presente
articolo non sono sostitutive di quelle previste dalle vigenti norme
comunitarie e nazionali in materia di etichettatura dei prodotti
alimentari.