Serie Generale n. 143 del 22-6-2007
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione della indicazione geografica tipica dei vini «Modena» o «Provincia di Modena». (GU Serie Generale n.143 del 22-06-2007)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio del Lambrusco di
Modena intesa ad ottenere modifiche del disciplinare di produzione
della indicazione geografica tipica dei vini «Modena» o «Provincia di
Modena», riconosciuta con decreto ministeriale 18 novembre 1995;
Visto il parere favorevole espresso dalla regione Emilia-Romagna,
con nota n. 34953 del 10 ottobre 2006, in merito alle modifiche
proposte dal Consorzio sopra indicato, al disciplinare di produzione
dei vini ad indicazione geografica tipica «Modena» o «Provincia di
Modena»;
Ha espresso, nella riunione del 7 giugno 2007, parere favorevole
alla suddetta istanza, proponendo, ai fini dell'emanazione del
relativo decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo
il testo di seguito annesso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica dovranno, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto
del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 «Disciplina
dell'imposta di bollo» e successive modifiche, essere inviate al
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - via
XX Settembre n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.

Annesso

PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA «MODENA» O «PROVINCIA DI MODENA»
Art. 1.
Indicazione geografica
1. L'indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena» o
«Provincia di Modena», accompagnata o meno dalle specificazioni
previste dal presente disciplinare di produzione, è riservata ai
mosti, ai mosti parzialmente fermentati e ai vini che rispondono alle
condizioni e ai requisiti in appresso indicati.
Art. 2.
Vitigni ammessi
1. L'indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena» o
«Provincia di Modena» è riservata ai seguenti vini:
bianchi, esclusivamente nella tipologia frizzante;
rossi, esclusivamente nelle tipologie frizzante e novello
frizzante;
rosati, esclusivamente nella tipologia frizzante.
2. I vini ad indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena»
o «Provincia di Modena» bianchi, rossi, rosati, devono essere
ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell'ambito
aziendale, da uno o più vitigni idonei alla coltivazione per la
regione Emilia-Romagna.
3. L'indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena» o
«Provincia di Modena» con la specificazione di uno dei seguenti
vitigni: Ancellotta o Lancellotta, Barbera, Chardonnay, Fortana,
Lambrusco, Malbo gentile, Malvasia, Malvasia bianca, Montù,
Pignoletto, Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero, Riesling italico,
Sauvignon, Trebbiano è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti
da vigneti composti, nell'ambito aziendale, come di seguito indicati:
Ancellotta o Lancellotta - vitigni: Ancellotta o Lancellotta,
nella misura minima dell'85%. Possono concorrere altri vitigni a
bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione per la regione
Emilia-Romagna, fino a un massimo del 15%;
Barbera - vitigni: Barbera, nella misura minima dell'85%.
Possono concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei
alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna, fino a un massimo
del 15%;
Chardonnay - vitigni: Chardonnay, nella misura minima dell'85%.
Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna, fino a un
massimo del 15%;
Fortana - vitigni: Fortana, nella misura minima dell'85%.
Possono concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei
alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna, fino a un massimo
del 15%;
Lambrusco - vitigni: Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara,
Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri, da soli o
congiuntamente, nella misura minima dell'85%. Possono concorrere
altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione
per la regione Emilia-Romagna, fino a un massimo del 15%;
Lambrusco vinificato in bianco o Lambrusco bianco da uve nere o
bianco da Lambrusco - vitigni: Lambrusco Salamino, Lambrusco di
Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri,
da soli o congiuntamente, nella misura minima dell'85%. Possono
concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici, raccomandati
e/o autorizzati per le rispettive province, fino a un massimo del
15%. Le uve devono essere vinificate in bianco;
Malvasia - vitigni: Malvasia di Candia aromatica, nella misura
minima dell'85%. Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca,
idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna, fino a un
massimo del 15%;
Malvasia bianca - vitigni: Malvasia bianca di Candia, nella
misura minima dell'85%. Possono concorrere altri vitigni a bacca
bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione per la regione
Emilia-Romagna, fino a un massimo del 15%;
Malbo gentile - vitigni: Malbo gentile, nella misura minima
dell'85%. Possono concorrere altri vitigni a bacca nera, non
aromatici, idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna,
fino a un massimo del 15%;
Montù - vitigni: Montù, nella misura minima dell'85%. Possono
concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione per la regione Emilia-Romagna, fino a un massimo del
15%;
Pignoletto - vitigni: Pignoletto, nella misura minima dell'85%.
Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna, fino a un
massimo del 15%;
Pinot grigio - vitigni: Pinot grigio, nella misura minima
dell'85%. Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non
aromatici, idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna,
fino a un massimo del 15%;
Pinot bianco - vitigni: Pinot bianco, nella misura minima
dell'85%. Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non
aromatici, idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna,
fino a un massimo del 15%;
Pinot nero - vitigni: Pinot nero, nella misura minima dell'85%.
Possono concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei
alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna, fino a un massimo
del 15%;
Riesling italico - vitigni: Riesling italico, nella misura
minima dell'85%. Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non
aromatici, idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna,
fino a un massimo del 15%;
Sauvignon - vitigni: Sauvignon, nella misura minima dell'85%.
Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna, fino a un
massimo del 15%;
Trebbiano - vitigni: Trebbiano modenese (localmente montanaro),
Trebbiano romagnolo, Trebbiano toscano, Trebbiano di Spagna, da soli
o congiuntamente, nella misura minima dell'85%. Possono concorrere
altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione per la regione
Emilia-Romagna, fino a un massimo del 15%.
4. I vini ad indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena»
o «Provincia di Modena», con la specificazione di un vitigno a bacca
nera, possono essere prodotti anche nella tipologia novello
frizzante.
5. I vini ad indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena»
o «Provincia di Modena», con o senza il nome del vitigno, non possono
essere addizionati di anidride carbonica esogena.
6. I vini ad indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena»
o «Provincia di Modena» prodotti nella tipologia frizzante sono
soggetti alle disposizioni di cui al decreto ministeriale 29 luglio
2004 (Gazzetta Ufficiale n. 238 del 9 ottobre 2004).
7. Nella designazione dei vini ad indicazione geografica tipica
«Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena» è consentito
utilizzare il riferimento al nome di due vitigni. I vitigni devono
essere compresi tra quelli elencati all'art. 2 del presente
disciplinare di produzione. Il riferimento al nome dei due vitigni,
nella designazione e presentazione dei vini ad indicazione geografica
tipica «Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena», è consentito a
condizione che:
il vino derivi esclusivamente da uve prodotte dai due vitigni
ai quali si vuole fare riferimento;
il vino derivante dall'uva della varietà presente in quantità
minoritaria deve essere comunque superiore al 15% del totale;
l'indicazione dei vitigni deve avvenire in ordine decrescente
rispetto all'effettivo apporto delle uve da essi ottenute.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
1. La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei mosti e
dei vini atti a essere designati con l'indicazione geografica tipica
«Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena» comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni di: Bastiglia, Bomporto,
Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Castelnuovo
Rangone, Castelvetro di Modena, Cavezzo, Concordia sul Secchia,
Finale Emilia, Fiorano Modenese, Formigine, Guiglia, Maranello,
Marano sul Panaro, Medolla, Mirandola, Modena, Nonantola, Novi di
Modena, Prignano sul Secchia, Ravarino, S. Cesario sul Panaro, S.
Felice sul Panaro, S. Possidonio, S. Prospero sul Secchia, Sassuolo,
Savignano sul Panaro, Serramazzoni, Soliera, Spilamberto, Vignola, in
provincia di Modena.
Art. 4.
Condizioni ambientali e rese
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei mosti e dei vini di cui all'art. 2 devono essere
quelle tradizionali della zona.
2. La produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata, nell'ambito aziendale, è già comprensiva
dell'aumento del 20% previsto dal decreto ministeriale 2 agosto 1996,
art. 1, comma 1 e non deve essere superiore per i vini ad indicazione
geografica tipica «Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena»:
nelle tipologie bianco, rosso e rosato a tonnellate 29, e per le
tipologie con le specificazioni di vitigno a quelle di seguito
riportate:
Ancellotta o Lancellotta: tonnellate 26;
Barbera: tonnellate 21;
Chardonnay: tonnellate 23;
Fortana: tonnellate 29;
Lambrusco: tonnellate 29;
Malbo gentile: tonnellate 24;
Malvasia: tonnellate 24;
Malvasia: bianca tonnellate 20;
Montu': tonnellate 29;
Pignoletto: tonnellate 26;
Pinot bianco: tonnellate 26;
Pinot grigio: tonnellate 20;
Pinot nero: tonnellate 20;
Riesling italico: tonnellate 20;
Sauvignon: tonnellate 23;
Trebbiano: tonnellate 29.
Le uve destinate alla produzione dei vini ad indicazione
geografica tipica «Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena»
devono assicurare ai vini il seguente titolo alcolometrico volumico
naturale minimo:
bianco 9,00% vol.;
rosso 9,00% vol.;
rosato 9,00% vol.;
Ancellotta o Lancellotta 9,00%;
Barbera 9,00%;
Chardonnay 9,00%;
Fortana 9,00%;
Lambrusco 9,00%;
Malbo gentile 9,00%;
Malvasia di Candia aromatica 9,00%;
Malvasia bianca 9,00%;
Pignoletto 9,00%;
Pinot bianco 9,00%;
Pinot grigio 9,00%;
Pinot nero 9,00%;
Riesling italico 9,00%;
Sauvignon 9,00%;
Trebbiano 9,00%.
È consentito l'aumento del titolo alcolometrico volumico
naturale mediante la pratica dell'arricchimento da effettuarsi nei
limiti e con le modalità previste dalla normativa comunitaria.
Le operazioni di arricchimento, da effettuarsi in un'unica fase,
devono essere annotate negli appositi registri e documenti e non
devono determinare alcun aumento quantitativo del prodotto finito.
Art. 5.
Vinificazione
1. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a
conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
2. La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il
consumo, non deve essere superiore all'80% per tutti i tipi di vino.
3. Qualora venga superato detto limite, tutto il prodotto perde
il diritto ad utilizzare la indicazione geografica tipica.
4. È consentito a favore dei vini da tavola ad indicazione
geografica tipica «Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena» il
taglio con mosti e vini provenienti anche da terreni situati al di
fuori della zona di produzione delimitata dal precedente art. 3 nella
misura non eccedente il limite del 15%.
5. La dolcificazione deve effettuarsi con mosti d'uva, mosti
d'uva concentrati, mosti d'uva parzialmente fermentati, vini dolci,
tutti provenienti da uve atte alla produzione dei vini I.G.T.
«Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena» prodotti nella zona
delimitata dal precedente art. 3 o con mosto concentrato rettificato.
6. L'arricchimento, quando consentito, può essere effettuato con
l'impiego di mosto concentrato rettificato o, in alternativa, con
mosto di uve concentrato ottenuto dalle uve dei vitigni di cui
all'art. 2 prodotte in provincia di Modena, provenienti da vigneti
iscritti all'elenco delle vigne e/o al quadro «C» allegato alla
dichiarazione delle superfici vitate validata dall'assessorato
all'agricoltura della provincia di Modena.
7. Il mosto concentrato rettificato proveniente da uve non
destinate alla produzione dei vini I.G.T. «Modena», «Di Modena» o
«Provincia di Modena» aggiunto nell'arricchimento e nella
dolcificazione dovrà sostituire un'eguale quantità di vini I.G.T.
«Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena».
8. La presa di spuma, nell'arco dell'intera annata, deve
effettuarsi con mosti di uve, mosti d'uva concentrati, mosti d'uva
parzialmente fermentati, vini dolci, tutti provenienti da uve atte
alla produzione di I.G.T. «Modena», «Di Modena» o «Provincia di
Modena» o con mosto concentrato rettificato, anche su prodotti
arricchiti.
Art. 6.
Titoli alcolometrici vini al consumo
1. I vini ad indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena»
o «Provincia di Modena» senza la specificazione del vitigno, all'atto
dell'immissione al consumo devono avere i seguenti titoli
alcolometrici volumici totali minimi:
«Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena» bianco 10,00%;
«Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena» rosso 10,00%;
«Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena» rosato 10,00%;
«Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena» novello 11,00%.
2. I vini ad indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena»
o «Provincia di Modena» con la specificazione del vitigno, all'atto
dell'immissione al consumo devono avere i seguenti titoli
alcolometrici volumici totali minimi:
Ancellotta o Lancellotta 10,00%;
Barbera 10,00%;
Chardonnay 10,00%;
Fortana 10,00%;
Lambrusco 10,50%;
Lambrusco novello 11,00%;
Malvasia 10,00%;
Malvasia bianca 10,00%;
Malbo gentile 10,50%;
Montù 10,00%
Pignoletto 10,00%;
Pinot bianco 10,00%;
Pinot grigio 10,00%;
Pinot nero 10,00%;
Riesling italico 10,00%;
Sauvignon 10,00%;
Trebbiano 10,00%.
Art. 7.
Etichettatura e confezionamento
1. All'indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena» o
«Provincia di Modena» è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste nel presente disciplinare,
ivi compresi gli aggettivi extra, fine, scelto, selezionato,
superiore e similari. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che
facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati purchè
non abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in
inganno il consumatore.
I vini a indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena» o
«Provincia di Modena» possono essere immessi al consumo confezionati
esclusivamente in bottiglie di vetro. Possono essere presentati con
qualsiasi tipo di chiusura, compreso il tappo a fungo ancorato a
gabbietta metallica tradizionalmente usato nella zona di produzione.
2. I vini ad indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena»
o «Provincia di Modena» possono essere immessi al consumo solo in
contenitori di capacità inferiore ai sei litri.
3. In considerazione della consolidata tradizione è consentita
la commercializzazione di vino, avente un residuo zuccherino minimo
di 5 grammi per litro, necessario alla successiva fermentazione
naturale in bottiglia, con la IGT «Modena», «Di Modena» o «Provincia
di Modena» purchè detto prodotto sia confezionato in contenitori non
a tenuta di pressione di capacità da 10 a 60 litri.
4. Ai sensi dell'art. 7, punto 5, della legge 10 febbraio 1992,
n. 164, l'indicazione geografica tipica «Modena», «Di Modena» o
«Provincia di Modena» può essere utilizzata come ricaduta per i vini
ottenuti da uve prodotte da vigneti coltivati nell'ambito del
territorio delimitato nel precedente art. 3, ed iscritti negli albi
dei vigneti dei vini a denominazione di origine, a condizione che i
vini per i quali si intende utilizzare la indicazione geografica
tipica di cui trattasi, abbiano i requisiti previsti per una o più
delle tipologie di cui al presente disciplinare.
5. Nel confezionamento dei vini a indicazione geografica tipica
«Modena», «Di Modena» o «Provincia di Modena» è consentito
l'utilizzo della capsula di lunghezza fino a 7 cm.