Serie Generale n. 77 del 2-4-2014
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Colline Salernitane». (14A02624) (GU Serie Generale n.77 del 02-04-2014)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal regolamento LIE n.1
151/2012 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 21 novembre 2012
sui regimi di qualità dei prodotti agroalimentari, l'istanza intesa
ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine protetta «Colline Salernitane» registrata
con regolamento (CE) n. 1065/97 del 12 giugno 1997.
Considerato che la modifica è stata presentata Consorzio di
Tutela DOP Colline Salernitane, con sede via Belvedere, 10 -
Battipaglia - 84091 Novara e che il predetto consorzio è l'unico
soggetto legittimato a presentare l'istanza di modifica del
disciplinare di produzione ai sensi dell'art. 14 della legge n.
526/99.
Ritenuto che le modifiche apportate non alterano le
caratteristiche del prodotto e non attenuano il legame con l'ambiente
geografico.
Considerato altresì, che l'art. 53 del regolamento UE n.
1151/2012 prevede la possibilità da parte di un gruppo avente
legittimo interesse, di chiedere la modifica al disciplinari di
produzione della denominazioni registrata.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
acquisito il parere della Regioni Campania circa la richiesta di
modifica, ritiene di dover procedere alla pubblicazione del
disciplinare di produzione della D.O.P. Salernitane " cosi come
modificato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali Dipartimento delle
politiche competitive della qualità agroalimentare ippiche e della
pesca Direzione generale per la promozione della qualità
agroalimentare e dell'ippica - Ex PQA III, Via XX Settembre n. 20 -
00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana della presente proposta,
dai soggetti interessati e costituiranno oggetto di opportuna
valutazione da parte del predetto Ministero, prima della trasmissione
della suddetta proposta di modifica alla Commissione Europea.

Allegato

Disciplinare di produzione dell'Olio Extravergine di Oliva a
Denominazione di Origine Protetta "COLLINE SALERNITANE"

Art. 1.

Denominazione

La denominazione di origine protetta "Colline Salernitane", è
riservata esclusivamente all'olio extravergine di oliva rispondente
alla normativa nazionale e comunitaria vigente ed ai requisiti
stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

Caratteristiche del prodotto

La denominazione di origine protetta "Colline Salernitane",
designa esclusivamente l'olio ottenuto dalle seguenti varietà di
olivo presenti, da sole o congiuntamente, negli oliveti: Rotondella,
Frantoio, Carpellese o Nostrale per almeno il 65%; Ogliarola e
Leccino in misura non superiore al 35%. Possono, altresì, concorrere
le olive di altre varietà presenti nella zona in misura non
superiore al 20%.
Nei nuovi impianti, che possono essere solo di tipo
specializzato, devono essere presenti le varietà di cui al primo
comma e l'introduzione di nuove varietà è autorizzata, dalla
Regione Campania sentito il Consorzio di Tutela a condizione che le
medesime non alterino le peculiari caratteristiche del prodotto.
L'olio di oliva extravergine a denominazione di origine protetta
"Colline Salernitane", all'atto dell'immissione al consumo, deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: dal verde al giallo paglierino più o meno intenso;
odore: di fruttato medio alto;
sapore: fruttato con media debole sensazione di amaro e leggero
sentore di piccante;
acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non
eccedente grammi 0,50 per 100 grammi di olio.
numero perossidi &lt; = l4Meq 02/Kg.
K232 &lt; = 2,20
acido linoleico &lt; = 10,00
polifenoli totali = &gt; 100
Altri parametri chimico-fisici non espressamente citati devono
essere co vigente normativa U.E..
Per assicurare tali parametri, all'atto del controllo di
conformità l'acidità massima totale espressa in acido oleico, in
peso, non deve eccedere grammi 0,50 per 100 grammi di olio e il
numero di perossidi non deve essere superiore a 12 Meq 02/Kg

Art. 3.

Zona di produzione

Le olive destinate alla produzione dell'olio di oliva
extravergine della denominazione di origine protetta "Colline
Salernitane", devono essere prodotte, nel territorio della provincia
di Salerno, idoneo alla produzione di olio con le caratteristiche e
livello qualitativo previsti dal presente disciplinare di produzione.
Tale zona comprende il territorio amministrativo dei seguenti comuni:
Acerno, Albanella, Altavilla, Amalfi, Aquara, Atena Lucana, Atrani,
Auletta, Baronissi, Bellosguardo, Bracigliano, Buccino, Caggiano,
Calvanico, Campagna, Castelcivita, Castelnuovo di Conza, Castel S.
Lorenzo, Castiglione dei Genovesi, Cava dè Tirreni, Cetara, Coniano,
Conca dei Marini, Controne, Contursi, Corbara, Corleto Monforte,
Felitto, Fisciano, Furore, Giffoni Sei Casali, Giffoni Valle Piana,
Laurino, Laviano, Maiori, Mercato S. Severino, Minori, Montecorvino
Rovella e Pugliano, Monte S. Giacomo, Olevano sul Tusciano, Oliveto
Citra, Ottati, Padula, Palomonte, Pellezzano, Pertosa, Petina,
Piaggine, Polla, Positano, Postiglione, Praiano, Ravello, Ricigliano,
Roccadaspide, Roccapiemonte, Romagnano al Monte, Roscigno, Sacco,
Sala Consilina, Salerno, Salvitelle, S. Cipriano Picentino, S.
Gregorio Magno, S. Mango Piemonte, S. Pietro al Tanagro, S. Rufo, S.
Arsenio, Sant'Angelo a Fasanella, Santomenna, Sarno, Sassano, Scala,
Serre, Sicignano degli Alburni, Teggiano, Tramonti, Valle
dell'Angelo, Valva, Vietri sul Mare. Sono, altresì, compresi per
parte del loro territorio, i seguenti comuni: Battipaglia, Capaccio,
Eboli, Pontecagnano, Bellizzi.
I confini dell'area di produzione della DOP Colline Salernitane
sono individuati in cartografia da una linea che, partendo dal
confine settentrionale della provincia di Salerno, presso il confine
comunale di Positano, segue tutta la costa sul mare Tirreno fino ad
incrociare il confine nord-ovest del comune di Pontecagnano Faiano
che percorre fino ad incrociare la S.S. 18; segue questa, in
direzione sud, fino a Battipaglia; prosegue per la S.S. 19, fino ad
incrociare, in agro di Eboli, la S.P. (Corneto), che percorre
completamente fino al bivio di Santa Cecilia, ove si ricongiunge con
la S.S. 18 che segue fino al confine settentrionale del comune di
Agropoli; segue, nell'ordine, i confini meridionali dei comuni di
Capaccio, Roccadaspide, Felitto, Laurino, Valle dell'Angelo,
Piaggine, Monte S. Giacomo, Sassano, Padula; risale il confine
provinciale di Salerno, fino ad incrociare il confine comunale di
Acerno, che segue prima in direzione sud-ovest, poi in direzione
nord, fino a ricongiungersi con il confine provinciale che percorre
fino al confine meridionale di Sarno; qui prosegue prima lungo i
confini meridionali di Sarno e di Siano, poi lungo il confine tra i
comuni di Mercato S. Severino e Castel S. Giorgio e tra Cava dè
Tirreni e Nocera Superiore; prosegue lungo il confine nord di
Tramonti fino a ricongiungersi con il confine provinciale che segue,
verso il mare, fino al punto di partenza, includendo per intero il
comune di Positano.

Art. 4.

Elementi che comprovano l'origine

Ogni fase del processo produttivo deve essere monitorata
documentando per ognuna i prodotti in entrata e i prodotti in uscita.
In questo modo e attraverso l'iscrizione in appositi elenchi gestiti
dalla struttura di controllo, delle particelle catastali sulle quali
avviene la coltivazione, degli olivicoltori, dei frantoi ani, e degli
imbottigliatori nonchè attraverso la denuncia dei quantitativi
prodotti, è garantita la tracciabilità del prodotto. Tutte le
persone fisiche e giuridiche, scritte nei relativi elenchi, saranno
assoggettate al controllo da parte della struttura di controllo,
secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e del relativo
piano di controllo

Art. 5.

Metodo di ottenimento

Produzione olive
Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti devono essere
quelle tradizionali e caratteristiche della zona e, comunque atte a
conferire alle olive ed all'olio derivato le specifiche
caratteristiche. Pertanto, sono da considerarsi idonei gli oliveti
compresi nella zona di cui al precedente art. 3, i cui terreni siano
collinari, in prevalenza argillosi e calcarei.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura, devono essere quelli generalmente usati o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle olive e dell'olio; è
consentita l'irrigazione.
I nuovi impianti devono essere di tipo specializzato con
l'utilizzazione per almeno 1'85% delle seguenti varietà, da sole o
congiuntamente: Rotondella, Carpellese, Frantoio.
La raccolta delle olive deve essere effettuata entro il 31
dicembre di ogni anno.
La raccolta delle olive destinate alla produzione dell'olio
extravergine di oliva a denominazione di origine protetta "Colline
Salernitane" deve avvenire direttamente dalla pianta a mano o con
mezzi meccanici a condizione che durante l'operazione sia evitata la
permanenza delle drupe sul terreno. In ogni caso devono essere
utilizzate le reti, mentre non è consentito, per la produzione di
olio DOP Colline Salernitane, la raccolta delle olive cadute
naturalmente e quella sulle reti permanenti. La raccolta viene
effettuata a partire dall'inizio dell'invaiatura e si conclude entro
il 31 Dicembre. È vietato l'uso di prodotti chimici che provochino o
agevolino l'abscissione dei frutti. Per il trasporto delle olive
devono essere utilizzati contenitori traforati e lavabili. La
produzione massima di olive (Ha), per la trasformazione in olio DOP
Colline Salernitane, non può superare Kg. 12.000 per ettaro negli
oliveti specializzati. La resa massima di olive in olio non può
superare il 20%.
È consentito l'ottenimento dell'olio extra vergine a
denominazione di origine protetta "Colline Salernitane" con metodo
biologico.
Oleificazione
Le operazioni di oleificazione e di confezionamento dell'olio
devono essere effettuate nell'ambito dell'area territoriale dei
comuni indicati nel precedente art. 3. Per l'estrazione dell'olio
sono ammessi soltanto i processi meccanici e fisici in grado di
produrre oli che conservino il più fedelmente possibile le
caratteristiche peculiari originarie del frutto. Le olive devono
essere molite entro il secondo giorno dalla raccolta.

Art. 6.

Legame con l'ambiente

La vocazione olearia del territorio salernitano si è consolidata
nei secoli ed ha radici antichissime in quanto deriva da varietà
autoctone da sempre presenti nel salernitano. L'olio trae la sua
tipicità proprio dalla peculiarità del territorio, dotato di
connotazioni pedoclimatiche, paesistiche, storiche, culturali ed
economiche assolutamente originali. Esso si produce in un'area
fortemente vocata alla coltivazione dell'olivo, caratterizzata da un
patrimonio varietale particolarmente ricco e originale. Notizie certe
ne fanno risalire la coltivazione agli antichi Focesi, coloni della
Magna Grecia, che cominciarono a diffonderla nella Piana dell'Alento
e nelle aree collinari circostanti. Fu poi attraverso l'occupazione
del territorio da parte dei Romani che l'olivicoltura si diffuse in
tutta l'area salernitana. Ancora oggi, alcune località derivano il
proprio nome dalla presenza e coltivazione dell'olivo: Oliveto Citra,
Olivella, Ogliara, ecc. Ancora oggi, passeggiando per questo
territorio di eccezionale bellezza che si estende da Positano fino a
Paestum passando per Amalfi, è facile imbattersi in olivi millenari
di grande taglia, nei quali è racchiusa la storia delle popolazioni
locali che hanno tratto, nei momenti più difficili, sicuro
sostentamento con l'olio delle Colline Salernitane.
L'olio delle "Colline Salernitane" trae la propria tipicità
dalla peculiarità del territorio, dotato di connotazioni
pedoclimatiche, paesistiche, storiche, culturali ed economiche
assolutamente originali. Il territorio è dominato dai rilievi
calcarei piuttosto accidentati ed irregolari, morfologicamente
distinti, di altitudine collinare medio-alta, caratterizzati da
bancate calcareo-dolomitiche circondate e racchiuse da coltri di
materiale detritico calcareo e silico-marnoso, dalla caratteristica
struttura a pieghe. Le caratteristiche qualitative della produzione
oleicola locale sono positivamente influenzate dal clima tipicamente
mediterraneo, dalla temperatura mite, dalle precipitazioni
concentrate nel periodo autunno vernino che rendono l'ambiente
decisamente originale e tipico, assieme alle tecniche colturali e
alle pratiche tradizionali seguite per l'ottenimento del prodotto.
L'olio extravergine di oliva "Colline Salernitane" ha radici
antichissime, derivando da varietà autoctone quali Rotondella e
Carpellese da sempre coltivate in provincia di Salerno. A queste
varietà si sono aggiunte, ormai da molti decenni, le cultivar
Frantoio e Leccino, che si sono perfettamente adattate agli ambienti
di coltivazione. La presenza dell'olivo in provincia di Salerno è,
infatti, una componente essenziale del territorio, della cultura e
dell'ambiente, tanto che attraverso i secoli è entrata a far parte
integrante della vita quotidiana della comunità (usi, costumi,
tradizioni, ecc.).
L'olio delle "Colline Salernitane" ha assunto negli anni
notorietà ed è stato, in prevalenza, commercializzato sui mercati
regionali.
Le cultivar specifiche e le particolari condizioni pedoclimatiche
del territorio realizzano la felice combinazione che conferisce
all'olio delle Colline Salernitane la sua struttura equilibrata, la
presenza di lievi note di amaro e di piccante ed un fruttato medio,
elementi che caratterizzano la tipicità del prodotto.

Art. 7.

Controllo

Il controllo della conformità del prodotto al disciplinare è
svolto da un ente di controllo, conformemente a quanto stabilito
dagli articoli 53 e 54 del Reg. (UE) n. 1151/2012 del Parlamento
Europeo e del Consiglio. Tale struttura è Agroqualità S.p.a. Via
del Fiumicello, 7 - 80143 Napoli Tel.: 081 6907725 - 081 6907778 -
081 6907780 fax: 010 5351145 email: napoliagro@agroqualita.it.

Art. 8.

Etichettatura

La designazione degli oli nella fase di confezionamento deve
essere effettuata solo a seguito dell'espletamento della procedura
prevista dal piano di controllo, approvato dal Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali.
Alla denominazione di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi: fine, scelto,
selezionato, superiore, genuino.
È vietato l'uso di menzioni geografiche aggiuntive, indicazioni
geografiche o toponomastiche che facciano riferimento a comuni,
frazioni e aree geografiche comprese nell'area di produzione di cui
all'art. 3.
È tuttavia consentito l'uso di nomi, ragioni sociali, marchi
privati, purchè non abbiano significato laudativo e non siano tali
da trarre in inganno l'acquirente su nomi geografici ed in particolar
modo su nomi geografici di zone di produzione di oli a denominazione
di origine protetta.
L'uso di nomi di aziende, tenute, fattorie ed il riferimento al
confezionamento nell'azienda olivicola o nell'associazione di aziende
olivicole situate nell'area di produzione è consentito solo se il
prodotto è stato ottenuto esclusivamente con olive raccolte negli
oliveti facenti parte dell'azienda e se l'oleificazione e il
confezionamento sono avvenuti nell'azienda medesima.
La denominazione di origine protetta "Colline Salernitane", deve
figurare in etichetta in caratteri chiari, indelebili con
colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore di fondo e tale da
poter essere nettamente distinto dal complesso delle altre
indicazioni che compaiono in etichetta.
I recipienti in cui è confezionato l'olio extravergine "Colline
Salernitane", ai fini dell'immissione al consumo devono essere in
vetro o banda stagnata di capacità non superiore a litri 5.
Sui contenitori dovranno essere indicate in caratteri di stampa
delle medesime dimensioni le diciture "Colline Salernitane", seguita
immediatamente dalla dizione "Denominazione di origine protetta" e
dal simbolo comunitario.
Nel medesimo campo visivo deve comparire nome, ragione sociale ed
indirizzo del confezionatore, annata di produzione, la capacità del
contenitore.
Le confezioni devono essere numerate e l'annata di produzione
deve essere espressa con l'indicazione dell'anno di produzione delle
olive e con il successivo.
La dizione "Denominazione di origine protetta" e/o il simbolo
comunitario possono essere riportati anche in altra parte del
contenitore o dell'etichetta anche in forma di acronimo "D.O.P."
La designazione deve altresì rispettare le norme di
etichettatura previste dalla vigente legislazione.
In etichettatura deve essere utilizzato il logo distintivo della
Denominazione di origine protetta, costituito da una superficie
circolare di colore blu con la scritta "DOP" e con una corona
circolare giallo paglierina interrotta alla base dalla scritta
"Colline Salernitane". In alto a sinistra è rappresentata un'oliva
con una foglia come di seguito illustrato.

Parte di provvedimento in formato grafico

VERDE PANTONE 371C,
GIALLO PANTONE 611C,
BLU PANTONE 5467C: