Serie Generale n. 106 del 9-5-2005
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla modifica dell'articolo 5 del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita «Soave superiore». (GU Serie Generale n.106 del 09-05-2005)

Il comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito ai sensi dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992,
n. 164: esaminata, nel corso della riunione del 14 aprile 2005,
la domanda presentata dal Consorzio volontario di tutela Vini Soave
D.O.C. e Recioto di Soave D.O.C.G., con sede in Soave (Verona),
intesa ad ottenere la modifica dei commi 1 e 7 dell'art. 5 del
disciplinare di produzione dei vini della denominazione di origine
controllata garantita «Soave Superiore» - riconosciuta con decreto
ministeriale 29 ottobre 2001 - per quanto attiene specificatamente
l'estensione della zona ove è consentito 1'imbottigliamento del vino
di che trattasi e la variazione della data d'immissione al consumo
del medesimo.
Visto il parere favorevole espresso al riguardo dalla regione
Veneto.
Esprime parere favorevole accogliendo l'istanza di che trattasi e
proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo decreto
dirigenziale, la modifica di che trattasi redatta nel testo appresso
riportato.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica, in conformità con le disposizioni contenute nel decreto
del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle Politiche Agricole e Forestali - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini - via Sallustiana, n. 10 -
00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale del presente parere.

Proposta di modifica dell'art. 5 del disciplinare di produzione
dei vini della denominazione di origine controllata e garantita
«Soave superiore».
L'art. 5 del disciplinare di produzione dei vini della
denominazione di origine controllata e garantita «Soave Superiore -
riconosciuto con decreto ministeriale 29 ottobre 2001, è modificato
secondo il testo appresso riportato:
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e di imbottigliamento devono aver
luogo in provincia di Verona.
La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 70 %.
Qualora la resa superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non
ha diritto alla denominazione di origine controllata e garantita.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita per tutto il prodotto.
L'uso della specificazione «Classico», in aggiunta alla
denominazione di origine controllata e garantita «Soave superiore»,
è riservato al prodotto ottenuto da uve raccolte nella zona di
origine più antica, indicata all'art. 3, lettera b) del presente
disciplinare di produzione, vinificate nella stessa e nell'ambito dei
comuni il cui territorio rientra, in tutto o in parte, nella zona
medesima.
Tuttavia tali operazioni sono consentite se autorizzate dal
Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini previa istruttoria
della regione Veneto, anche in cantine aziendali oppure in cantine
cooperative situate al di fuori della predetta zona, ma comunque
all'interno della zona di produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Soave».
I vini a denominazione di origine controllata e garantita «Soave
superiore» e «Soave superiore Classico» devono essere immessi al
consumo solo dopo un periodo di affinamento in bottiglia di almeno
tre mesi e comunque non prima del 1° settembre successivo alla
vendemmia.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita «Soave
superiore» designato con la qualificazione «riserva» deve essere
sottoposto ad un periodo di affinamento obbligatorio di almeno due
anni di cui almeno tre mesi in bottiglia, a partire dal 1° novembre
dell'annata di produzione delle uve.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
È ammesso l'arricchimento con mosti concentrati, prodotti dalle
uve della zona di produzione della denominazione di origine
controllata «Soave» e «Soave» classico o con mosti concentrati
rettificati.
Prima dell'immissione al consumo i vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Soave superiore» possono essere
designati, a cura dei detentori, con la denominazione di origine
controllata «Soave» e «Soave» classico se ne hanno i requisiti.
Entro i termini previsti dalla normativa vigente si deve
provvedere ad annotare nei registri ufficiali di cantina i volumi e
gli estremi dei vasi vinari interessati e darne comunicazione
all'Ispettorato centrale repressione frodi competente per territorio
ed alla Camera di commercio di Verona.