Serie Generale n. 89 del 15-4-2019
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO
DECRETO 12 marzo 2019
Linee guida e indirizzi in merito ai requisiti e agli standard minimi di qualita' per l'esercizio dell'attivita' enoturistica. (19A02460) (GU Serie Generale n.89 del 15-04-2019)

IL MINISTRO DELLE POLITICHE AGRICOLE
ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO

Visto l'art. 1, commi da 502 a 505 della legge 27 dicembre 2017, n.
205, recante «Bilancio di previsione dello Stato per l'anno
finanziario 2018 e bilancio pluriennale per il triennio 2018-2020»;
Visto, in particolare, il comma 504, a mente del quale con decreto
del Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali, di
concerto con il Ministro dei beni e delle attività culturali e del
turismo, adottato d'intesa con la Conferenza permanente per i
rapporti tra lo Stato, le regioni e le Province autonome di Trento e
di Bolzano, sono definiti le linee guida e gli indirizzi in merito ai
requisiti ed agli standard minimi di qualità con particolare
riferimento alle produzioni vitivinicole del territorio, per
l'esercizio dell'attività enoturistica;
Visto il decreto-legge 12 luglio 2018, n. 86, convertito, con
modificazioni, dalla legge 9 agosto 2018, n. 97, recante:
«Disposizioni urgenti in materia di riordino delle attribuzioni dei
Ministeri dei beni e delle attività culturali e del turismo, delle
politiche agricole alimentari e forestali e dell'ambiente e della
tutela del territorio e del mare, nonchè in materia di famiglia e
disabilita'»;
Considerato che ai sensi dell'art. 1, del citato decreto-legge n.
86/2018 le materie afferenti il turismo sono state trasferite dal
Ministero dei beni e delle attività culturali al Ministero delle
politiche agricole alimentari, forestali e del turismo;
Considerata l'importanza delle origini e delle potenzialità del
turismo del vino, come fenomeno culturale ed economico capace di
offrire diverse opportunità vantaggiose per la crescita del Paese;
Considerata l'importanza della valorizzazione delle aree ad alta
vocazione vitivinicola e delle produzioni vitivinicole del
territorio;
Ritenuto opportuno, al fine di qualificare l'accoglienza
nell'ambito di un'offerta turistica di tipo integrato e di promuovere
l'enoturismo quale forma di turismo dotata di specifica identità e
di garantire la valorizzazione delle produzioni vitivinicole del
territorio, adottare le presenti linee guida ed indirizzi
relativamente ai requisiti e standard minimi di qualità per lo
svolgimento dell'attività enoturistica;
Acquisita in data 7 marzo 2019 l'intesa in sede Conferenza
permanente per i rapporti tra lo Stato, le regioni e le Province
autonome di Trento e di Bolzano;

Decreta:

Art. 1


Ambito di applicazione e definizioni

1. Il presente decreto definisce indirizzi e linee guida in merito
ai requisiti e agli standard minimi di qualità, con particolare
riferimento alle produzioni vitivinicole del territorio, per
l'esercizio dell'attività enoturistica, ai sensi dell'art. l, comma
504 della legge 27 dicembre 2017, n. 205, recante «Bilancio di
previsione dello Stato per l'anno finanziario 2018 e bilancio
pluriennale per il triennio 2018-2020».
2. L'attività enoturistica, di cui all'art. 1, comma 502 della
legge 27 dicembre 2017, n. 205, è considerata attività agricola
connessa ai sensi del terzo comma dell'art. 2135 del codice civile
ove svolta dall'imprenditore agricolo, singolo o associato, di cui al
medesimo art. 2135 del codice civile.
3. Coerentemente con la definizione di «enoturismo» di cui all'art.
1, comma 502, della legge 27 dicembre 2017, n. 205, sono considerate
attività enoturistiche, ai fini del presente decreto, tutte le
attività formative ed informative rivolte alle produzioni
vitivinicole del territorio e la conoscenza del vino, con particolare
riguardo alle indicazioni geografiche ( DOP, IGP ) nel cui areale si
svolge l'attività, quali, a titolo esemplificativo, le visite
guidate ai vigneti di pertinenza dell'azienda, alle cantine, le
visite nei luoghi di esposizione degli strumenti utili alla
coltivazione della vite, della storia e della pratica dell'attività
vitivinicola ed enologica in genere; le iniziative di carattere
didattico, culturale e ricreativo svolte nell'ambito delle cantine e
dei vigneti, ivi compresa la vendemmia didattica; le attività di
degustazione e commercializzazione delle produzioni vitivinicole
aziendali, anche in abbinamento ad alimenti, da intendersi quali
prodotti agro-alimentari freddi preparati dall'azienda stessa, anche
manipolati o trasformati, pronti per il consumo e aventi i requisiti
e gli standard di cui all'art. 2, commi 1 e 2.

Art. 2


Linee guida ed indirizzi in merito ai requisiti e standard minimi di
qualità per lo svolgimento dell'attività enoturistica.

1. Fermi i requisiti generali, anche di carattere
igienico-sanitario e di sicurezza, previsti dalla normativa vigente,
si prevedono i seguenti requisiti e standard di servizio per gli
operatori che svolgono attività enoturistiche:
1) apertura settimanale o anche stagionale di un minimo di tre
giorni, all'interno dei quali possono essere compresi la domenica, i
giorni prefestivi e festivi;
2) strumenti di prenotazione delle visite, preferibilmente
informatici;
3) cartello da affiggere all'ingresso dell'azienda che riporti i
dati relativi all'accoglienza enoturistica, ed almeno gli orari di
apertura, la tipologia del servizio offerto e le lingue parlate;
4) sito o pagina web aziendale;
5) indicazione dei parcheggi in azienda o nelle vicinanze;
6) materiale informativo sull'azienda e sui suoi prodotti
stampato in almeno tre lingue, compreso l''italiano;
7) esposizione e distribuzione del materiale informativo sulla
zona di produzione, sulle produzioni tipiche e locali con particolare
riferimento alle produzioni con denominazione di origine sia, in
ambito vitivinicolo che agroalimentare, sulle attrazioni turistiche,
artistiche, architettoniche e paesaggistiche del territorio in cui è
svolta l'attività enoturistica;
8) ambienti dedicati e adeguatamente attrezzati per l'accoglienza
e per la tipologia di attività in concreto svolte dall'operatore
enoturistico;
9) personale addetto dotato di competenza e formazione, anche
sulla conoscenza delle caratteristiche del territorio, compreso tra
il titolare dell'azienda o i familiari coadiuvanti, i dipendenti
dell'azienda ed i collaboratori esterni;
10) l'attività di degustazione del vino all'interno delle
cantine deve essere effettuata con calici in vetro o altro materiale,
purchè non siano alterate le proprietà organolettiche del prodotto;
11) svolgimento delle attività di degustazione e
commercializzazione da parte di personale dotato di adeguate
competenze e formazione, compreso tra:
a) titolare dell'azienda o familiari coadiuvanti;
b) dipendenti dell'azienda;
c) collaboratori esterni.
2. L'abbinamento ai prodotti vitivinicoli aziendali finalizzato
alla degustazione deve avvenire con prodotti agro-alimentari freddi
preparati dall'azienda stessa, anche manipolati o trasformati, pronti
per il consumo nel rispetto delle discipline e delle condizioni e dei
requisiti igienico-sanitari previsti dalla normativa vigente, e
prevalentemente legati alle produzioni locali e tipiche della regione
in cui è svolta l'attività enoturistica: DOP, IGP, STG, prodotti di
montagna, prodotti che rientrano nei sistemi di certificazione
regionali riconosciuti dalla UE, prodotti agroalimentari tradizionali
presenti nell'elenco nazionale pubblicato ed aggiornato annualmente
dal Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del
turismo, della regione in cui è svolta l'attività enoturistica.
Dall'attività di degustazione sono in ogni caso escluse le attività
che prefigurano un servizio di ristorazione.
3. Le regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano possono
promuovere autonomamente, o in collaborazione con le organizzazioni
più rappresentative dei settori vitivinicolo e agroalimentare, e con
gli enti preposti o abilitati, la formazione teorico-pratica per le
aziende e per gli addetti, anche al fine di garantire il rispetto dei
requisiti e degli standard minimi di cui al presente decreto e di
promuovere il miglioramento della qualità dei servizi offerti. Le
regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano, in collaborazione
con i comuni che ricevono la Segnalazione certificata di inizio
attività, possono altresì istituire, provvedendo con le risorse
umane, finanziarie e strumentali disponibili a legislazione vigente e
comunque senza nuovi o maggiori oneri per la finanza pubblica,
elenchi regionali degli operatori che svolgono attività
enoturistiche.
4. Ferma l'applicazione delle disposizioni previste dalla normativa
vigente, le regioni definiscono le funzioni di vigilanza, di
controllo e sanzionatorie sull'osservanza delle disposizioni di cui
al presente decreto.
5. Alle aziende agricole che svolgono attività di degustazione, di
fattoria didattica o di agriturismo e multifunzionalità se
intraprendono anche l'attività enoturistica, continueranno ad
applicarsi altresì le disposizioni regionali nelle relative materie.

Art. 3


Logo

1. Il Ministero con apposito decreto può istituire un logo
identificativo per l'indicazione facoltativa dell'enoturismo di cui
potranno beneficiare i soggetti che svolgono l'attività
enoturistica.

Art. 4


Entrata in vigore

1. Il presente decreto è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana ed entra in vigore il giorno successivo alla sua
pubblicazione.

Roma, 12 marzo 2019

Il Ministro: Centinaio

Registrato alla Corte dei conti il 5 aprile 2019
Ufficio controllo atti MISE e MIPAAF, reg.ne prev. n. 244