Serie Generale n. 98 del 29-4-2005
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata e garantita del vino «Dolcetto di Dogliani Superiore» o «Dogliani». (GU Serie Generale n.98 del 29-04-2005)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164,

Esaminata la domanda presentata dalla regione Piemonte in data
1° ottobre 2003, intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata e garantita del vino «Dolcetto
di Dogliani Superiore» o «Dogliani»;
Visti i risultati dell'accertamento del «particolare pregio»
avvenuto in data 8 novembre 2004 sulla base delle norme fissate dal
Comitato nazionale sopracitato;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Dogliani (Cuneo) il 1° aprile 2005, con
la partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni di
produttori ed aziende vitivinicole;
Vista la nota della regione Piemonte del 14 aprile 2005 con la
quale viene ribadito parere favorevole sull'istanza e la proposta di
disciplinare di cui sopra,
ha espresso, nella riunione del 14 aprile 2005, parere favorevole al
suo accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e contro deduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizione
contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre
1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via Sallustiana n. 10
- 00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale.

Proposta disciplinare di produzione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore» o
«Dogliani»

Art. 1.

Denominazione e vini

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Dolcetto
di Dogliani Superiore» o «Dogliani» è riservata al vino rosso che
risponde alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal presente
disciplinare di produzione, per la seguenti tipologia: «Dolcetto di
Dogliani Superiore» o «Dogliani».

Art. 2.

Base ampelografica

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Dolcetto
di Dogliani Superiore» o «Dogliani» è riservata al vino ottenuto
dalle uve provenienti dai vigneti aventi nell'ambito aziendale la
seguente composizione ampelografica: vitigno Dolcetto 100%.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

1. Le uve destinate alla produzione del vino designato con la
denominazione di origine controllata e garantita «Dolcetto di
Dogliani Superiore» o «Dogliani» devono essere prodotte nella zona di
origine costituita dall'intero territorio dei comuni di Bastia,
Belvedere Langhe, Clavesana, Cigliè, Dogliani, Farigliano,
Monchiero, Rocca di Cigliè ed in parte dal territorio dei comuni di
Roddino e Somano.
Tale zona è così delimitata: da una linea che partendo dalla
confluenza del Rio Rataldo con il fiume Tanaro segue il confine
comunale tra Monchiero e Novello fino a incontrare il confine
comunale tra Monchiero e Monforte d'Alba. Segue detto confine che,
passando per quota 308, 311, 323, raggiunge il confine comunale di
Dogliani in prossimità di cascina Michelotti. Segue quindi il
confine comunale tra Dogliani e Monforte d'Alba fino a quota 385.
Da questo punto la linea di delimitazione segue il torrente
Riavolo fino all'incontro dello stesso con il confine comunale di
Cissone indi piega a destra seguendo il confine comunale tra Cissone
e Roddino fino a incontrare nuovamente il confine comunale di
Dogliani in prossimità di quota 609. Prosegue lungo il confine
comunale tra Dogliani e Bossolasco indi, da cascina Ravera, segue la
strada campestre che porta a cascina Altavilla e quindi a cascina
Bicocca. Raggiunge il concentrico di Somano e, in prossimità di
quota 516, si inserisce sulla provinciale di Somano-Dogliani che
segue in direzione di Dogliani fino in prossimità di quota 362
allorchè incontra il confine comunale di Dogliani. Indi la linea di
delimitazione prosegue seguendo successivamente il confine tra
Dogliani e Bonvicino, tra Belvedere Langhe e Bonvicino, tra Belvedere
Langhe e Murazzano, tra Clavesana e Marsaglia, tra Rocca Cigliè e
Marsaglia, tra Rocca Cigliè e Castellino Tanaro, tra Rocca Cigliè e
Niella Tanaro, tra Cigliè e Niella Tanaro, tra Cigliè e Mondovì,
tra Bastia e Mondovì, tra Bastia e Carrù, tra Clavesana e Carrù,
tra Farigliano e Carrù, tra Farigliano e Piozzo, tra Farigliano e
Lequio Tanaro, tra Dogliani e Lequio Tanaro, tra Monchiero e Lequio
Tanaro, fino a giungere alla confluenza del Rio Rataldo con il fiume
Tanaro.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione del vino a denominazione di origine controllata e
garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore» o «Dogliani» devono essere
quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve
e al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
terreni: argillosi, calcarei, silicei e loro eventuali
combinazioni;
giacitura: esclusivamente collinare. Sono da escludere
categoricamente i terreni di fondovalle, umidi, pianeggianti e non
sufficientemente soleggiati;
esposizione: adatta ad assicurare un'idonea maturazione delle
uve;
densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione
delle caratteristiche peculiari dell'uva e del vino. I vigneti
oggetto di reimpianto o di nuovo impianto, effettuati successivamente
all'entrata in vigore del presente disciplinare, dovranno essere
composti da un numero di ceppi ad ettaro, calcolati sul sesto
d'impianto, non inferiore a 4.000;
forme di allevamento e sistemi di potatura: quelli tradizionali
(forma di allevamento: controspalliera e il guyot) e/o comunque atti
a non modificare in negativo le caratteristiche di qualità delle uve
e dei vini;
pratiche di forzatura: è vietata ogni pratica di forzatura.
3. La resa massima di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino «Dolcetto di Dogliani
Superiore» o «Dogliani» ed il titolo alcolometrico volumico naturale
minimo delle uve destinate alla vinificazione devono essere
rispettivamente le seguenti:
| |Titolo alcolometrico
Vini - |Resa uva kg/ha -|volumico min. naturale -
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Dogliani | |
Superiore} o {Dogliani}| |
.... | |
---------------------------------------------------------------------
7.000 |12,50% vol. |
La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino a
denominazione di origine controllata e garantita «Dolcetto di
Dogliani Superiore» o «Dogliani» con menzione aggiuntiva «vigna»
seguita dal relativo toponimo deve essere di kg 6.300/ha.
La resa massima della uve in vino non deve essere superiore al
70%, qualora la resa uva vino superi detto limite, ma non oltre il
75%, la parte eccedente non ha diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita. Oltre il 75% decade il diritto alla
denominazione di origine controllata e garantita per tutto il
prodotto.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore»
o «Dogliani» che intendano fregiarsi della menzione aggiuntiva
«vigna» debbono presentare un titolo alcolometrico volumico minimo
naturale di 13,00% vol.
La denominazione di origine controllata e garantita «Dolcetto di
Dogliani Superiore» o «Dogliani» può essere accompagnata dalla
menzione «vigna» purchè tale vigneto abbia un'età d'impianto di
almeno sette anni. Se l'età del vigneto è inferiore, la produzione
di uve per ettaro ammessa è pari:

Al terzo anno
| |Titolo alcolometrico
Vini |Resa uva kg/ha|volumico min. naturale
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Dogliani | |
Superiore} o {Dogliani} | |
.... |3.800 |13,00% vol.
Al quarto anno
| |Titolo alcolometrico
Vini |Resa uva kg/ha|volumico min. naturale
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Dogliani | |
Superiore} o {Dogliani} | |
.... |4.400 |13,00% vol.
Al quinto anno
| |Titolo alcolometrico
Vini |Resa uva kg/ha|volumico min. naturale
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Dogliani | |
Superiore} o {Dogliani} | |
.... |5.000 |13,00% vol.
Al sesto anno
| |Titolo alcolometrico
Vini |Resa uva kg/ha|volumico min. naturale
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Dogliani | |
Superiore} o {Dogliani} | |
.... |5.700 |13,00% vol.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata e garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore» o «Dogliani»
devono essere riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione
globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti
resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
4. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la
regione Piemonte fissa una resa inferiore a quella prevista dal
presente disciplinare anche differenziata nell'ambito della zona di
produzione di cui all'art. 3.
5. I conduttori interessati che prevedano di ottenere una resa
maggiore rispetto a quella fissata dalla regione Piemonte ma non
superiore a quella fissata dal precedente punto 3 dovranno
tempestivamente, e comunque almeno 5 giorni prima della data d'inizio
della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la stima
della maggiore resa, mediante lettera raccomandata agli organi
competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli
opportuni accertamenti da parte degli stessi.
6. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la
regione Piemonte su proposta del consorzio di tutela o del Consiglio
interprofessionale può fissare i limiti massimi di vino per ettaro
inferiori a quello previsto dal presente disciplinare in rapporto
alla necessità di conseguire un miglior equilibrio di mercato. In
questo caso non si applicano le disposizioni di cui al comma 5.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento
obbligatorio del vino a Denominazione di origine controllata e
garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore» o «Dogliani» devono essere
effettuate all'interno della provincia di Cuneo.
Tuttavia, tenuto dei diritti acquisiti, potranno continuare a
svolgere le suddette operazioni di vinificazione e invecchiamento
obbligatorio le aziende ricadenti in provincia di Savona che già
dispongono della relativa autorizzazione ad effettuare tali
operazioni prima dell'entrata in vigore del presente disciplinare di
produzione.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere
superiore a:
Vini |Resa uva/vino|Produzione max vino
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Dogliani Superiore} o | |
{Dogliani} .... |68% |4.760 l/ha

Per l'impiego della menzione «vigna» fermo restando la resa
percentuale massima uva-vino di cui al paragrafo precedente, la
produzione massima di vino l/ha ottenibile è determinata in base
alle rese uva kg/ha di cui all'art. 4 punto 3.
Qualora tale resa superi la percentuale sopraindicata, ma non
oltre il 73%, l'eccedenza non ha diritto alla Docg; oltre detto
limite percentuale decade il diritto alla denominazione di origine
per tutto il prodotto.
3. Nella vinificazione devono essere seguiti i criteri tecnici
più razionali ed effettuate le pratiche enologiche atte a conferire
al vino le migliori caratteristiche di qualità, secondo i metodi
riconosciuti dalla legislazione vigente.
4. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Dolcetto di Dogliani Superiore» o «Dogliani» deve essere sottoposto
a un periodo minimo di invecchiamento:
Vini |Durata mesi|Decorrenza
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Dogliani | |15 ottobre dell'anno
Superiore} o {Dogliani} ....|12 |di raccolta delle uve
Per il seguente vino l'immissione al consumo è consentita
soltanto a partire dalla data di seguito indicata:
Vini |Data
---------------------------------------------------------------------
{Dolcetto di Dogliani Superiore} o|1 novembre dell'anno successivo
{Dogliani} .... |alla vendemmia

Nel periodo tra il termine del periodo di invecchiamento
obbligatorio e la data di immissione al consumo, le aziende potranno
procedere alla certificazione del prodotto alla Docg.
5. È consentita, a scopo migliorativo l'aggiunta, una volta sola
per ogni partita e previa segnalazione agli organismi competenti,
nella misura massima del 15%, di vino a denominazione di origine
controllata e garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore» o «Dogliani»
più giovane a vino Docg «Dolcetto di Dogliani Superiore» o
«Dogliani» più vecchio e viceversa, anche se non ha ancora ultimato
il periodo di invecchiamento obbligatorio.
6. Per la denominazione di origine controllata e garantita
«Dolcetto di Dogliani Superiore» o «Dogliani» la scelta vendemmiale
è consentita, ove ne sussistano le condizioni di legge, soltanto
verso le denominazioni di origine controllata «Langhe» senza
specificazione di vitigno e «Langhe» Dolcetto.
Per la denominazione di origine controllata e garantita «Dolcetto
di Dogliani Superiore» o «Dogliani» la scelta vendemmiale non è
consentita verso la denominazione di origine controllata «Dolcetto di
Dogliani».
7. Il vino destinato a denominazione di origine controllata e
garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore» o «Dogliani» può essere
classificato, con le denominazioni di origine controllata «Langhe»
senza specificazione di vitigno e «Langhe» Dolcetto purchè
corrisponda alle condizioni ed ai requisiti previsti dal relativo
disciplinare, previa comunicazione del detentore agli organi
competenti.
Il vino destinato a denominazione di origine controllata e
garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore» o «Dogliani» non può
essere classificato con la denominazione di origine controllata
«Dolcetto di Dogliani».

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

1. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Dolcetto di Dogliani Superiore» o «Dogliani», all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: rosso rubino;
odore: fruttato e caratteristico;
sapore: asciutto, ammandorlato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;
«Dolcetto di Dogliani Superiore» o «Dogliani» con menzione
«vigna»: 13,00% vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24 g/l;
2. È facoltà del Ministero delle politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare
i limiti dell'acidità totale e l'estratto non riduttore con proprio
decreto.

Art. 7.

Etichettatura, designazione e presentazione

1. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore»
o «Dogliani» è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione
diversa da quelle previste dal presente disciplinare di produzione,
ivi compresi gli aggettivi extra, fine, naturale, scelto,
selezionato, vecchio e similari.
2. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore»
o «Dogliani», e consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purchè non
abbiano significato laudativo e non traggano in inganno il
consumatore.
3. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore»
o «Dogliani», la denominazione di origine può essere accompagnata
dalla menzione «vigna» purche':
le uve provengano totalmente dal medesimo vigneto;
tale menzione sia iscritta nella «lista positiva» istituita
dall'organismo che detiene l'albo dei vigneti della denominazione;
coloro che, nella designazione e presentazione del vino
«Dolcetto di Dogliani Superiore» o «Dogliani», intendono accompagnare
la denominazione di origine con la menzione «vigna» abbiano
effettuato la vinificazione delle uve e l'imbottigliamento del vino;
la vinificazione delle uve e l'invecchiamento del vino siano
stati svolti in recipienti separati e la menzione «vigna» seguita dal
relativo toponimo sia stata riportata nella denuncia delle uve, nei
registri e nei documenti di accompagnamento;
la menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo sia riportata
in caratteri di dimensione uguale o inferiore del carattere usato per
la denominazione di origine.
4. Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore» o
«Dogliani», è obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione
delle uve.

Art. 8.

Confezionamento

1. Le bottiglie in cui viene confezionato il vino a denominazione
di origine controllata e garantita «Dolcetto di Dogliani Superiore»
o «Dogliani» per la commercializzazione devono essere di vetro scuro,
di capacità consentita dalle vigenti leggi, ma comunque non
inferiori a 18,7 cl e con l'esclusione del contenitore da 200 cl.