Serie Generale n. 208 del 7-9-1998
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 31 agosto 1998
Riconoscimento della denominazione di origine controllata "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" e approvazione del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.208 del 07-09-1998)

IL DIRIGENTE
capo della sezione amministrativa del Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini e responsabile del
procedimento
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente le norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina di riconoscimento di denominazione di origine dei vini;
Vista la legge 16 giugno 1998, n. 193, recante modifica all'art. 7
della legge 10 febbraio 1992, n, 164;
Visto il decreto ministeriale 16 giugno 1998, n. 280 con il quale
è stato adottato il regolamento recante norme sull'organizzazione,
sulle competenze e sul funzionamento della sezione amministrativa, e
nel suo ambito, del servizio di segreteria del Comitato nazionale per
la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini;
Vista la domanda presentata dal Consorzio per la tutela della
denominazione di origine dei vini Orvieto Classico e Orvieto,
legittimato ai sensi dell'art. 1, comma 2, del decreto del Presidente
della Repubblica 20 aprile 1994, n. 348, intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini
"Velzna";
Viste le risultanze della pubblica audizione concernente la domanda
predetta, tenutasi in Orvieto (Terni) il giorno 23 marzo 1998, con la
partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni, società e
aziende vitivinicole ed in particolare la richiesta unanime formulata
in tale sede di integrare la denominazione "Velzna", oggetto di
domanda di riconoscimento, con la dizione alternativa di "Orvietano";
Vista la deliberazione del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, adottata nella riunione tenutasi nei
giorni 6 e 7 aprile 1998, di eliminare il riferimento al nome
"Velzna", che pur facendo riferimento all'antico nome etrusco di
Orvieto, appariva di difficile collocazione geografica e quindi non
idoneo a definire un territorio, e di limitare l'utilizzazione della
denominazione "Orvietano" ai vini rossi prodotti nel territorio
ricadente in parte della provincia di Terni, evitando in tal modo una
possibile confusione con i vini bianchi a denominazione di origine
controllata "Orvieto" e "Orvieto Classico", ottenuti in una zona di
produzione in gran parte coincidente con quella individuata dal
proposto disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Orvietano" in argomento;
Vista la nota integrativa trasmessa dal Consorzio sopra citato con
la quale si chiedeva il riconoscimento della denominazione di origine
controllata per i vini "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" e si
dichiarava di accettare la decisione del Comitato condividendone le
motivazioni;
Visto il parere favorevole del predetto Comitato alla richiesta di
riconoscimento della denominazione di origine controllata per i vini
"Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" e la relativa proposta di
disciplinare di produzione, formulata dal Comitato medesimo,
pubblicati nella Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 126 del 2
giugno 1998;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
relative al parere e alla proposta sopra citati;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere al riconoscimento
della denominazione di origine controllata per i vini "Rosso
Orvietano" o "Orvietano Rosso" e all'approvazione del relativo
disciplinare di produzione in conformità al parere espresso dal
sopra citato Comitato;
Considerato che l'art. 4 del citato regolamento 20 aprile 1994, n.
348, concernente la procedura per il riconoscimento delle
denominazioni di origine e l'approvazione dei disciplinari di
produzione, prevede che le denominazioni di origine controllata
vengono riconosciute ed i relativi disciplinari di produzione vengono
approvati con decreto del dirigente responsabile del procedimento;
Decreta:
Art. 1.
È riconosciuta la denominazione di origine controllata "Rosso
Orvietano" o "Orvietano Rosso" ed è approvato, nel testo annesso al
presente decreto, il relativo disciplinare di produzione.
La denominazione di origine controllata "Rosso Orvietano" o
"Orvietano Rosso" è riservata ai vini che rispondono alle condizioni
ed ai requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione di cui al
comma 1 del presente articolo, le cui disposizioni entrano in vigore
a decorrere dalla vendemmia 1998.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già dalla
vendemmia 1998, i vini a denominazione di origine controllata "Rosso
Orvietano" o "Orvietano Rosso" sono tenuti ad effettuare, ai sensi e
per gli effetti dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, la
denuncia dei rispettivi terreni vitati ai fini dell'iscrizione dei
medesimi all'apposito albo dei vigneti della denominazione di origine
controllata "Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione del presente decreto.
Al solo fine dell'iscrizione di cui al comma precedente e in deroga
a quanto disposto nel precedente art. 1, le disposizioni concernenti
l'annesso disciplinare di produzione decorrono dalla data di
pubblicazione del presente decreto nella Gazzetta Ufficiale.

Art. 3.
Per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso", in deroga a quanto previsto
dall'art. 2 dell'unito disciplinare di produzione e fino a tre anni a
partire dalla data di entrata in vigore del medesimo, possono essere
iscritti a titolo provvisorio nell'albo previsto dall'art. 15 della
legge 10 febbraio 1992, n. 164, i vigneti in cui siano presenti viti
di vitigni in percentuali diverse da quelle indicate nel sopracitato
art. 2, purchè non superino il 15% del totale delle viti dei vitigni
previsti per la produzione dei citati vini.
Allo scadere del predetto periodo provvisorio, i vigneti di cui al
comma precedente saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare,
a detti vigneti, le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione ampelografica alle disposizioni di cui all'art. 2
dell'unito disciplinare di produzione, dandone comunicazione al
competente ufficio dell'assessorato regionale dell'agricoltura.

Art. 4.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
"Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" è tenuto a norma di legge,
all'osservanza delle condizioni e dei requisiti stabiliti
nell'annesso disciplinare di produzione
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 31 agosto 1998
Il dirigente: La Torre

Annesso
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "ROSSO ORVIETANO" O "ORVIETANO ROSSO".
Art. 1.
Denominazione dei vini
La denominazione di origine controllata "Rosso Orvietano" o
"Orvietano Rosso" è riservata ai vini che rispondono alle condizioni
e ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione per
le seguenti tipologie:
rosso e con riferimento al nome dei vitigni Aleatico, Cabernet,
Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot,
Pinot nero e Sangiovese.
Art. 2.
Base ampelografica
I vini a denominazione di origine controllata "Rosso Orvietano" o
"Orvietano Rosso" devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai
vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
per la tipologia "Orvietano Rosso" o "Rosso Orvietano":
vitigni principali: Aleatico, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon,
Canaiolo R., Ciliegiolo, Merlot, Montepulciano, Pinot nero,
Sangiovese da soli o congiuntamente per almeno il 70%;
ed eventualmente
vitigni secondari: Aleatico, Barbera, Cesanese comune, Colorino,
Dolcetto da soli o congiuntamente nella misura massima del 30%.
I vini a denominazione di origine controllata "Rosso Orvietano" o
"Orvietano Rosso" con la specificazione di uno dei vitigni indicati
all'art. 1, devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai
corrispondenti vitigni presenti, nell'ambito aziendale, per almeno
l'85%.
Possono concorrere alle produzione dei vini predetti uve a bacca di
colore analogo provenienti dai vitigni raccomandati e/o autorizzati
per la provincia di Terni, nella misura massima del 15% nell'ambito
aziendale.
Per la produzione del vino Cabernet possono concorrere,
congiuntamente o disgiuntamente, le uve delle varietà di vitigno
Cabernet franc e Cabernet Sauvignon.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Rosso Orvietano" o "Orvietano
Rosso" ricade nella provincia di Terni e comprende i terreni vocati
alla qualità dell'intero territorio amministrativo dei comuni di
Allerona, Alviano, Baschi, Castel Giorgio, Castel Viscardo, Fabro,
Ficulle, Guardea, Montecchio, Montegabbione, Monteleone d'Orvieto,
Orvieto, Porano e S. Venanzo.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei
vini a denominazione di origine controllata "Rosso Orvietano" o
"Orvietano Rosso" devono essere quelle normali della zona e atte a
conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualità.
I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per le
produzioni dei vini a denominazione di origine controllata di cui si
tratta. Sono pertanto da escludere i terreni eccessivamente umidi o
insufficientemente soleggiati.
In particolare i vigneti devono essere situati ad una altitudine
non superiore ai 600 metri s.l.m. ed avere una esposizione adatta ad
assicurare una idonea maturazione delle uve.
Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità dei ceppi per
ettaro in coltura specializzata non può essere inferiore a 2500
piante.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere quelli normalmente usati o comunque atti a non
modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
La produzione massima di uva per ettaro di coltura specializzata e
il titolo alcolometrico volumico naturale minimo sono i seguenti:
Tipologia Produzione uva Titolo alcolometrico
t/ettaro volumico naturale
minimo % vol.
__ __ __
"Rosso Orvietano" o
"Orvietano Rosso", anche
col nome del vitigno 10,0 11,0
Per i vigneti in coltura promiscua, la produzione massima di uva
per ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nella zona
di produzione delle uve di cui all'art. 3.
È consentita la correzione dei mosti e dei vini di cui all'art. 1,
nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali, con mosti
concentrati ottenuti da uve dei vigneti iscritti all'Albo della
stessa denominazione di origine controllata oppure con mosto
concentrato rettificato o a mezzo concentrazione a freddo o altre
tecnologie ammesse.
Le operazioni di arricchimento non possono determinare un aumento
superiore ad un grado alcolometrico.
Le diverse tipologie previste dall'art. 1 devono essere elaborate
in conformità delle norme comunitarie e nazionali.
La resa massima dell'uva in vino, compresa l'eventuale aggiunta
correttiva e la produzione massima di vino per ettaro sono le
seguenti:
Tipologia Resa uva/vino Produzione massima
di vino
__ __ __
"Rosso Orvietano" o
"Orvietano Rosso", anche
col nome del vitigno 70% 70 hl
Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non il
75%, anche se la produzione ad ettaro resta al disotto del massimo
consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine
controllata. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione
di origine controllata per l'intero quantitativo.
I vini di cui all'art. 1 possono essere sottoposti ad un periodo di
invecchiamento, eventualmente in legno.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
"Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso":
colore: rosso rubino vivace intenso, talvolta con riflessi
violacei;
profumo: vinoso intenso, talvolta erbaceo;
sapore: morbido, elegante, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
"Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Aleatico:
colore: rosso granato con tonalità violacee;
profumo: finemente aromatico, caratteristico;
sapore: tipico, morbido, vellutato, talvolta amabile o dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol., di cui
almeno 9,5% vol. svolto;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto secco netto minimo : 18,0 g/l.
"RossoOrvietano" o "Orvietano Rosso" Cabernet o Cabernet franc o
Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei, tendente
al granato con l'invecchiamento;
profumo: intenso, persistente, caratteristico;
sapore: asciutto, con retrogusto caratteristico, delicatamente
erbaceo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
"Rosso Orvietano " o "Orvietano Rosso" Canaiolo:
colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
profumo: delicato, caratteristico;
sapore: vellutato con bouquet tipico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 % vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
"Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Ciliegiolo:
colore: rosso rubino intenso;
profumo: vinoso, delicato;
sapore: fruttato, con retrogusto caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
"Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Merlot:
colore: rosso rubino con riflessi violacei, talvolta tendenti al
rosso mattone con l'invecchiamento;
profumo: vinoso, gradevole;
sapore: pieno, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
"Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Pinot nero:
colore: rosso rubino tendente al granato;
profumo: intenso, persistente, caratteristico;
sapore: asciutto, di corpo, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto secco netto minimo 18,0 g/l.
"Rosso Orvietano" o "Orvietano Rosso" Sangiovese:
colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
profumo: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, gradevolmente tannico se giovane,
piacevolmente amarognolo, fruttato caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 % vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
È in facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini modificare,
con proprio decreto, i limiti sopra indicati per l'acidità totale e
l'estratto secco netto.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno, il
sapore dei vini può rivelare percezione di legno.
Art. 7.
Etichettatura, designazione, presentazione
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi "classico", "extra", "fine", "riserva", "scelto",
"selezionato" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie, oltre alle menzioni tradizionali, come quelle del
colore, della varietà di vite, del modo di elaborazione e altre,
purchè pertinenti ai vini di cui all'art. 1. È obbligatoria la
menzione amabile o dolce ove prevista dalle tipologie.
Il riferimento alle indicazioni geografiche o toponomastiche che
facciano riferimento a unità amministrative, frazioni, aree, zone e
località dalle quali effettivamente provengano le uve da cui il vino
così qualificato è stato ottenuto, è consentito soltanto in
conformità al disposto del decreto ministeriale 22 aprile 1992.
È consentito altresì l'uso della indicazione aggiuntiva "vigna"
seguita immediatamente dal relativo toponimo purchè le uve
provengano totalmente dai corrispondenti vigneti e siano rivendicate
annualmente ed iscritte nell'apposito albo dei vigneti previsto dalla
legge 10 febbraio 1992, n. 164 tenuto presso la camera di commercio
I.A.A. di Terni.
Nell'etichettatura dei vini di cui all'art. 1, l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria nel caso di
recipienti di volume nominale fino a litri 5.
Art. 8.
Confezionamento
Per i vini di cui all'art. 1 confezionati in recipienti di
contenuto inferiore a litri 5,0 è vietata la chiusura con tappo a
corona, con capsule a strappo e con altre chiusure similari al tappo
corona.