Serie Generale n. 172 del 26-7-2005
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 11 luglio 2005
Modificazione dell'articolo 5 del disciplinare di produzione dei vini della denominazione di origine controllata e garantita «Soave superiore». (GU Serie Generale n.172 del 26-07-2005)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
e la tutela del consumatore

Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visti i decreti di attuazione, finora emanati, della predetta
legge;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto 27 marzo 2001, n. 122, recante disposizioni
modificative e integrative alla normativa che disciplina il settore
agricolo e forestale;
Vista la domanda presentata, in data 20 novembre 2003, dal
«Consorzio di tutela dei vini Soave doc e Recioto di Soave docg», con
sede in Soave (Verona), intesa ad ottenere la modifica dell'art. 5,
commi 1 e 7, del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata e garantita del vino «Soave superiore»
riguardanti, rispettivamente, l'estensione della zona
d'imbottigliamento e la variazione della data d'immissione al consumo
del vino di che trattasi;
Visto il parere favorevole, espresso al riguardo, dalla regione
Veneto;
Visto il parere favorevole espresso del Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini, in merito alla citata
domanda e alla proposta di modifica dell'articolo in questione,
pubblicati nella Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 106 del
9 maggio 2005;
Viste le controdeduzioni, di carattere formale, avverso il parere e
la proposta di modifica sopra citati avanzate, nei termini e nei modi
previsti, dal Consorzio istante riguardanti specificatamente la
ridefinizione dei termini riferentesi alla data d'immissione al
consumo del vino di che trattasi, così come riportata nel parere del
Comitato pubblicato in Gazzetta Ufficiale;
Considerato che il Comitato nella riunione del 23 giugno 2005 ha
deliberato di accogliere l'istanza di cui sopra;
Ritenuto pertanto necessario doversi procedere alla modifica
dell'art. 5, commi 1 e 7, del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata e garantita del vino «Soave
superiore», in conformità ai pareri espressi ed alla proposta di
modifica formulata dal citato Comitato;
Decreta:

Articolo unico

L'art. 5 del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata e garantita «Soave superiore» - riconosciuta con
decreto ministeriale 29 ottobre 2001 - è modificato, nel suo
articolato, secondo il testo appresso riportato:
«Le operazioni di vinificazione e di imbottigliamento del vino a
denominazione di origine controllata e garantita "Soave superiore"
devono aver luogo in tutto il territorio amministrativo della
provincia di Verona.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non
ha diritto alla denominazione di origine controllata e garantita.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita per tutto il prodotto.
L'uso della specificazione "classico", in aggiunta alla
denominazione di origine controllata e garantita "Soave superiore",
è riservato al prodotto ottenuto da uve raccolte nella zona di
origine più antica, indicata all'art. 3, lettera b) del presente
disciplinare di produzione. Le uve di che trattasi devono essere
vinificate nella zona sopra citata e nell'ambito dei comuni il cui
territorio amministrativo rientra, in tutto o in parte, nella zona
medesima.
Tuttavia tali operazioni sono consentite se autorizzate dal
Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, previa istruttoria
della regione Veneto, anche in cantine aziendali ovvero in cantine
cooperative situate al di fuori della predetta zona ma, comunque,
all'interno della zona di produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Soave".
I vini a denominazione di origine controllata e garantita "Soave
superiore" e "Soave superiore classico" devono essere immessi al
consumo solo dopo un periodo di affinamento in bottiglia di almeno
tre mesi e comunque non prima del 1° settembre dell'anno successivo a
quello di produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita "Soave
superiore" designato con la qualificazione "riserva", deve essere
sottoposto ad un periodo di affinamento obbligatorio di almeno due
anni di cui almeno tre mesi in bottiglia, a partire dal 1° novembre
dell'annata di produzione delle uve.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti atte a conferire, al vino di che trattasi,
le sue peculiari caratteristiche.
È ammesso l'arricchimento con mosti concentrati, prodotti dalle
uve della zona di produzione della denominazione di origine
controllata "Soave" e "Soave" classico, o con mosti concentrati.
Prima dell'immissione al consumo i vini a denominazione di origine
controllata e garantita "Soave superiore" possono essere designati, a
cura dei detentori, con la denominazione di origine controllata
"Soave" e "Soave" classico se ne hanno i requisiti.
Entro i termini previsti dalla normativa vigente si deve provvedere
ad annotare, nei registri ufficiali di cantina i volumi e gli estremi
dei vasi vinari interessati e darne tempestiva comunicazione
all'Ispettorato centrale repressione frodi, competente per
territorio, e alla Camera di commercio di Verona».
Le disposizioni del presente articolo entrano in vigore a decorrere
dalla vendemmia 2005.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 11 luglio 2005
Il direttore generale: Abate