Serie Generale n. 216 del 16-9-1998
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
DECRETO 21 luglio 1998
Criteri per l'utilizzo dei termini di designazione relativi al prodotto a denominazione di origine protetta "Mozzarella di bufala campana". (GU Serie Generale n.216 del 16-09-1998)

IL MINISTRO
PER LE POLITICHE AGRICOLE
Visto il regolamento (CEE) n. 208/1/92 del Consiglio del 14 luglio
1992 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari;
Visto il regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12
giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche
e delle denominazioni di origine nel quadro della procedura di cui
all'art. 17 del predetto regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio;
Vista la legge 10 aprile 1954, n. 125, concernente la tutela delle
denominazioni di origine e tipiche dei formaggi;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 28 settembre
1979 concernente il riconoscimento della denominazione tipica
"Mozzarella di bufala";
Visto il decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri del 10
maggio 1993 concernente il riconoscimento della denominazione di
origine "Mozzarella di bufala campana", che ha comportato la
abrogazione delle preesistenti disposizioni sulla denominazione
tipica "Mozzarella di bufala";
Considerato che con decreto del Presidente della Repubblica del 13
aprile 1987, antecedente al riconoscimento della denominazione di
origine "Mozzarella di bufala campana" si è consentito l'utilizzo
dell'indicazione merceologica mozzarella anche per formaggi non
rispondenti al disciplinare di produzione della denominazione tipica
all'epoca vigente;
Considerato che la menzione della materia prima "latte di bufala"
accanto al termine "mozzarella" è conforme alle disposizioni di cui
all'art. 2.4 del regolamento (CEE) n. 1898/87, secondo il quale
l'origine del latte e dei prodotti caseari deve essere specificata se
non provengono dalla specie bovina;
Considerato che per la suesposta ragione è opportuno modificare
quanto precedentemente disposto al medesimo riguardo con il decreto
10 febbraio 1997;
Considerato peraltro che occorre emanare opportune disposizioni
affinchè l'utilizzo del termine "mozzarella", unitamente alla
specificazione della materia prima utilizzata, nella designazione di
prodotti caseari generici non arrechi confusione nello spirito del
consumatore nei confronti della denominazione di origine "Mozzarella
di bufala campana" così come previsto dall'art. 13 del regolamento
(CEE) n. 2081/92;
Considerato che da un approfondito esame effettuato dalle varie
componenti interessate, presso il Ministero per le politiche
agricole, è unitamente emersa l'esigenza di riformare è fissare un
modo definitivo le forme di designazione consentite per il comparto
produttivo in esame;
Decreta:
Art. 1.
Nell'etichettatura di formaggi freschi a pasta filata, derivati da
solo latte di bufala, che utilizzino per la loro designazione il
termine "mozzarella" ed analoghi, ma non recanti la denominazione di
origine protetta "Mozzarella di bufala campana", non e consentito
l'utilizzo della denominazione "mozzarella di bufala" ma è
consentito indicare esclusivamente - anche nello stesso campo visivo
- la denominazione di vendita "mozzarella" unitamente alla
specificazione "di latte di bufala" a condizione che i singoli
termini "mozzarella" e di "latte di bufala" vengano riportati in
caratteri di uguale dimensione e che tra il termine "mozzarella" e la
successiva specificazione "di latte di bufala" compaia l'indicazione
di un nome di fantasia o del nome, o ragione sociale, o marchio
depositato del fabbricante.

Art. 2.
Al fine di evitare ogni forma di evocazione della denominazione di
origine protetta con conseguente confusione nel consumatore, sulle
confezioni dei prodotti di cui all'art. 1 non può figurare la
riproduzione o imitazione del contrassegno specifico recante la testa
di bufala di cui all'allegato A del decreto del Presidente del
Consiglio dei Ministri 10 maggio 1993 e al decreto ministeriale 7
aprile 1998, in quanto parte integrante della denominazione di
origine protetta "Mozzarella di bufala campana".
Per le medesime motivazioni, le indicazioni dei nomi di fantasia o
del nome o ragione sociale o marchio depositato di cui all'art. 1,
non devono fare alcun richiamo all'accezione geografica della
denominazione protetta e/o riferimenti scritti alla specie
dell'animale bufala.

Art. 3.
Il decreto 10 febbraio 1997 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n.
43 del 21 febbraio 1997 è abrogato e sono concessi trenta giorni per
lo smaltimento degli involucri e degli imballaggi predisposti ai
sensi del medesimo.
Il presente decreto entra in vigore il giorno successivo la sua
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Roma, 21 luglio 1998
Il Ministro: Pinto