Serie Generale n. 55 del 8-3-1994
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 24 febbraio 1994
Conferma di riconoscimento di comitati di assaggio per la valutazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini. (GU Serie Generale n.55 del 08-03-1994)

IL MINISTRO DELLE RISORSE
AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
Visto il regolamento CEE n. 136/66 del Consiglio del 22 settembre
1966, relativo alla istituzione di una organizzazione comune di
mercato nel settore dei grassi ed in particolare l'art. 35- bis, come
modificato dal regolamento CEE n. 2046/92 del 30 giugno 1992, con il
quale vengono determinate le denominazioni e definizioni degli oli di
oliva e degli oli di sansa di oliva;
Visto il regolamento CEE n. 2568/91 della Commissione dell'11
luglio 1991, come modificato ed integrato dal regolamento CEE n.
3288/92 del 12 novembre 1992 - in appresso denominati "regolamento" -
con i quali vengono, tra l'altro, definite le caratteristiche
organolettiche degli oli di oliva vergini ed il relativo metodo di
valutazione;
Vista la legge 5 febbraio 1992, n. 169, relativa alla disciplina
per il riconoscimento delle denominazioni di origine controllata
degli oli di oliva vergini ed extravergini;
Visto il regolamento CEE n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio
1992, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari;
Visto il regolamento CEE n. 2540/93 della Commissione del 15
settembre 1993 che stabilisce, per il 1994, le misure intese al
miglioramento della qualità della produzione di olio di oliva;
Considerata la necessità di confermare, ai sensi dell'art. 4,
paragrafo 1, del "regolamento", i comitati di assaggio istituiti
anteriormente al 1 novembre 1992 ed incaricati dell'accertamento
ufficiale delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva
vergini;
Ritenuto, altresì, di dovere procedere, a termini dei paragrafi 1
e 3 dell'art. 4 del "regolamento", alla compilazione dell'elenco dei
comitati di assaggio istituiti da associazioni professionali o
interprofessionali per il perseguimento delle finalità di cui
all'art. 3- bis del "regolamento";
Rilevata, altresì, la necessità di attribuire univocità di
indirizzo procedurale in materia di miglioramento della qualità dei
prodotti agroalimentari, favorendo la sinergia dei vari adempimenti
derivanti dalla richiamata normativa comunitaria relativa sia
all'organizzazione comune di mercato che al riconoscimento ed alla
salvaguardia delle caratteristiche merceologiche e delle
denominazioni di origine degli oli di oliva prodotti in ambito
nazionale;
Decreta:
Art. 1.
Conferma di riconoscimento di comitati pubblici di assaggio
1. À termini dell'art. 4, paragrafo 1, del "regolamento" CEE come
in epigrafe specificato, sono considerati riconosciuti ed incaricati
dell'accertamento ufficiale delle caratteristiche organolettiche
degli oli di oliva vergini, i sottoindicati comitati di assaggio,
istituiti anteriormente al 1 novembre 1992 ed operanti presso:
Istituto sperimentale per l'elaiotecnica di Pescara;
Ispettorato centrale repressione frodi - Ufficio di Roma;
Ispettorato centrale repressione frodi - Ufficio di Cosenza;
Ispettorato generale per i servizi chimici del Dipartimento delle
dogane ed imposte indirette - Ministero delle finanze - Roma;
Laboratorio chimico delle dogane di Bari - Dipartimento delle
dogane ed imposte indirette;
Laboratorio chimico delle dogane di Genova - Dipartimento delle
dogane ed imposte indirette;
Stazione sperimentale oli e grassi di Milano.
2. Per l'accertamento delle caratteristiche di cui al primo comma
possono essere riconosciuti, conformemente a quanto previsto dai
successivi articoli, ulteriori comitati ufficiali istituiti ad
iniziativa di pubbliche amministrazioni, nonchè comitati di assaggio
istituiti da associazioni professionali o interprofessionali
riconosciuti.

Art. 2.
Comitati di assaggio professionali
1. I comitati di assaggio istituiti da associazioni professionali o
interprofessionali per le finalità di cui all'art. 3- bis ed a
termini dell'art. 4, paragrafi 1 e 3, del "regolamento", devono
essere specificatamente riconosciuti dal Ministero delle risorse
agricole, alimentari e forestali.
2. Un comitato di assaggio per essere riconosciuto deve essere
costituito in conformità di quanto stabilito dal "regolamento" e
composto da assaggiatori selezionati e formati in conformità ai
criteri di cui all'allegato XII del "regolamento", prescelti
nell'ambito dell'albo nazionale istituito ai sensi del decreto
ministeriale 23 giugno 1992 (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n.
151 del 29 giugno 1992) valido anche ai fini del presente decreto.
Nell'ambito dell'albo sono individuati, ai sensi dell'allegato XII
sopra richiamato, esperti ai quali può essere attribuita la funzione
di capo comitato, purchè siano in possesso di comprovata esperienza
nella degustazione degli oli ed abbiano partecipato positivamente
agli appositi corsi di formazione, organizzati dal Ministero delle
risorse agricole, alimentari e forestali e/o dal Consiglio oleicolo
internazionale, con la collaborazione dell'Istituto sperimentale per
l'elaiotecnica di Pescara.

Art. 3.
Elenco dei comitati di assaggio riconosciuti
1. In applicazione dell'art. 4, paragrafo 3, del "regolamento", il
Ministero delle risorse agricole alimentari e forestali, istituisce e
aggiorna, con cadenza semestrale, l'elenco dei comitati di assaggio
riconosciuti ai sensi e per gli effetti di cui ai precedenti articoli
1 e 2 del presente decreto.
2. L'iscrizione nel suddetto elenco è effettuata su domanda degli
enti o delle associazioni professionali o interprofessionali
interessati, controfirmata dal relativo capo comitato e corredata
dalla documentazione comprovante la composizione del comitato stesso.
Il capo comitato designato, avente i requisiti previsti dalla
normativa comunitaria e nazionale, controfirma l'impegno ad adempiere
a tutte le prescrizioni previste ai sensi dell'art. 4, par. 1 del
"regolamento". Le relative comunicazioni devono essere inviate al
Ministero per le risorse agricole alimentari e forestali per i
successivi previsti adempimenti nei confronti della Commissione
europea.
3. Il mantenimento dell'iscrizione nel suddetto elenco avviene
sulla base di un periodico accertamento dei prescritti requisiti di
affidabilità e di armonizzazione dei criteri di percezione
sensoriale di cui alle disposizioni dell'art. 4, paragrafo 1, del
"regolamento", ed attuato dal Ministero per le risorse agricole,
alimentari e forestali per il tramite del comitato di assaggio
operante presso l'Istituto sperimentale per l'elaiotecnica di
Pescara.
4. La verifica della capacità sensoriale di ogni singolo
componente dei comitati di assaggio riconosciuti viene effettuata
ogni due anni, mediante la partecipazione ad appositi corsi
organizzati dal Ministero per le risorse agricole, alimentari e
forestali o da enti pubblici nazionali ed internazionali.

Art. 4.
Analisi di revisione
Le analisi di revisione sono effettuate dai comitati di assaggio
operanti presso l'Istituto sperimentale per la elaiotecnica di
Pescara e presso l'Ispettorato generale per i servizi chimici del
Dipartimento delle dogane e delle imposte indirette del Ministero
delle finanze.

Art. 5.
Norma transitoria
Ai fini dell'attribuzione della qualifica di capo comitato di
assaggio, nella prima applicazione del "regolamento" ed in attesa
dell'espletamento dei corsi di cui al precedente art. 2, sono
considerati a questi ultimi equivalenti i corsi svolti, fino alla
data di entrata in vigore del presente decreto, dal Consiglio
oleicolo internazionale o da altri organismi ufficiali nazionali ed
internazionali.
Il presente decreto è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 24 febbraio 1994
Il Ministro: DIANA