Serie Generale n. 183 del 8-8-2014
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 28 luglio 2014
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco». (14A06118) (GU Serie Generale n.183 del 08-08-2014)

IL DIRETTORE GENERALE
per la promozione della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino);
Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, recante tutela
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei
vini, in attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visti i decreti applicativi del predetto decreto legislativo 8
aprile 2010, n. 61, ed in particolare il decreto ministeriale 7
novembre 2012, recante la procedura a livello nazionale per la
presentazione e l'esame delle domande di protezione delle DOP e IGP
dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del regolamento
(CE) n. 1234/2007 e del decreto legislativo n. 61/2010;
Visto il decreto ministeriale 17 luglio 2009, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale delle Repubblica italiana n. 173 del 28 luglio
2009, con il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata e garantita dei vini «Conegliano Valdobbiadene -
Prosecco» ed approvato il relativo disciplinare di produzione;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale delle Repubblica italiana n. 295 del 20 dicembre
2011 e sul sito internet del Mipaaf - sezione prodotti DOP e IGP -
Vini DOP e IGP, con il quale è stato approvato il disciplinare di
produzione della denominazione di origine controllata e garantita dei
vini «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco», così come consolidato
con le modifiche introdotte per conformare gli stessi alla previsione
degli elementi di cui all'art. 118-quater, paragrafo 2, del
regolamento (CE) n. 1234/2007;
Visto il decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul citato
sito del Ministero, con il quale è stato da ultimo aggiornato il
disciplinare di produzione della predetta DOCG;
Vista la domanda presentata per il tramite della regione Veneto,
nel rispetto della procedura di cui all'art. 6 del decreto
ministeriale 7 novembre 2012, e previo pubblicazione sul Bollettino
ufficiale della regione medesima dell'avviso relativo all'avvenuta
presentazione della stessa domanda, su istanza del Consorzio tutela
del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco - Pieve di Soligo
(Treviso), intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco»;
Considerato che detta richiesta di modifica non comporta alcuna
modifica al documento unico riepilogativo di cui all'art. 118-quater,
paragrafo 1, lettera d), del regolamento (CE) n. 1234/2007 e che
pertanto per l'esame della stessa richiesta si applica la procedura
semplificata di cui al citato decreto ministeriale 7 novembre 2012,
art. 10, comma 8, conformemente alle disposizioni di cui all'art.
118-octodecies, paragrafo 3, lettera a), del regolamento (CE) n.
1234/2007;
Visto il parere favorevole della regione Veneto citata domanda;
Visto il parere favorevole espresso dal Comitato nazionale vini DOP
ed IGP sulla citata domanda nella riunione del 23 luglio 2014;
Ritenuto di dover procedere alla modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
Garantita «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» in conformità alla
citata proposta;
Ritenuto altresì di dover pubblicare sul sito internet del
Ministero la modifica del disciplinare in questione, apportando la
conseguente modifica al disciplinare di produzione consolidato del
vino DOP «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» così come approvato
con il citato decreto ministeriale 30 novembre 2011, da ultimo
aggiornato con il decreto ministeriale 7 marzo 2014, e di dover
comunicare la modifica in questione alla Commissione U.E., ad
aggiornamento del fascicolo tecnico inoltrato alla Commissione U.E.
ai sensi dell'art. 118-vicies, paragrafi 2 e 3, del regolamento (CE)
n. 1234/2007, tramite il sistema di informazione messo a disposizione
dalla Commissione U.E., ai sensi dell'art. 70-bis, paragrafo 1,
lettera a) del regolamento (CE) n. 607/2009;

Decreta:

Articolo unico

1. Al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Conegliano Valdobbiadene -
Prosecco», consolidato con le modifiche introdotte per conformare lo
stesso alla previsione degli elementi di cui all'art. 118-quater,
paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 1234/2007, così come approvato
con il decreto ministeriale 30 novembre 2011 e da ultimo aggiornato
con il decreto ministeriale 7 marzo 2014 richiamati in premessa, agli
articoli 4, 5, 6 e 8 sono apportate le modifiche evidenziate
nell'allegato al presente decreto.
2. La modifica al disciplinare consolidato della DOP «Conegliano
Valdobbiadene - Prosecco» di cui al comma 1, sarà inserita sul sito
internet del Ministero - sezione prodotti DOP e IGP - vini DOP e IGP
- e comunicata alla Commissione U.E., ai fini dell'aggiornamento del
relativo fascicolo tecnico già trasmesso alla stessa Commissione
U.E., ai sensi dell'art. 118-vicies, paragrafi 2 e 3, del regolamento
(CE) n. 1234/2007, nel rispetto delle procedure richiamate in
premessa.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 28 luglio 2014

Il direttore generale: Gatto

Allegato

MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA DEI VINI «CONEGLIANO VALDOBBIADENE
- PROSECCO»

Art. 4 (Norme per la viticoltura). - Il comma 7 è sostituito con
il seguente testo:
«7. Resa a ettaro e gradazione minima naturale.
Per i vini a denominazione di origine controllata e garantita
"Conegliano Valdobbiadene - Prosecco" di cui all'art. 1, comma 1, la
resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non deve
essere superiore a tonnellate 13,50, ed il titolo alcolomentrico
volumico naturale minimo delle uve destinate alla vinificazione deve
essere di 9,50 vol.
Per i vini DOCG "Conegliano Valdobbiadene - Prosecco" spumante
superiore designati con la menzione "Rive" di cui all'art. 7 comma 7,
la resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non deve
essere superiore a tonnellate 13,00 ed il titolo alcolomentrico
volumico naturale minimo delle uve destinate alla vinificazione deve
essere di 9,50 vol.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine "Conegliano Valdobbiadene - Prosecco" spumante superiore e
frizzante possono avere un titolo alcolometrico volumico minimo
naturale del 9,00% vol, purchè la destinazione delle uve atte ad
essere elaborate, venga espressamente indicata nei documenti
ufficiali di cantina e nella denuncia annuale delle uve. Tuttavia
qualora si verifichino condizioni climatiche sfavorevoli può essere
concessa la deroga di cui all'allegato II, punto C, comma 2, del
regolamento CE n. 606/2009.
Per i vino spumante avente diritto alla menzione "Superiore di
Cartizze", di cui all'art. 1, comma 2, la resa massima di uva per
ettaro in coltura specializzata non deve essere superiore a
tonnellate 12,00, ed il titolo alcolomentrico volumico naturale
minimo delle uve destinate alla vinificazione deve essere di 9,50
vol.
Anche in annate eccezionalmente favorevoli, i quantitativi di uva
per ettaro da destinare alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita "Conegliano Valdobbiadene - Prosecco"
dovranno essere riportati nei limiti di cui sopra, purchè la
produzione non superi del 20% i limiti medesimi.
Fatte salve le altre destinazioni consentite dalla normativa
vigente, tale quota di prodotto non può in ogni caso essere
destinata alla produzione di vini a indicazione geografica tipica con
riferimento al nome della varietà Glera, oppure vino spumante
varietale, sempre con il nome della medesima varietà. Inoltre, con
riferimento sempre al prodotto di cui al precedente capoverso, la
regione Veneto, su richiesta motivata del consorzio di tutela della
presente denominazione di origine e sentite le organizzazioni di
categoria interessate, con proprio provvedimento da emanarsi ogni
anno nel periodo immediatamente precedente la vendemmia, può
stabilire ulteriori diverse utilizzazioni/destinazioni delle
succitate uve.
La regione Veneto, su richiesta motivata del consorzio di tutela
della presente denominazione di origine e sentito il parere delle
categorie interessate, con proprio provvedimento da emanarsi ogni
anno nel periodo immediatamente precedente la vendemmia, può, in
attuazione a quanto stabilito dall'art. 14, commi 10 e 11 del decreto
legislativo n. 61/2010:
ridurre i quantitativi di uva per ettaro rivendicabile, anche con
riferimento a singole zone geografiche, rispetto a quelli fissati nel
presente comma;
adottare altre disposizioni per migliorare o stabilizzare il
funzionamento del mercato dei vini, comprese le uve, i mosti da cui
sono ottenuti o per superare squilibri congiunturali, dandone
immediata comunicazione al Ministero delle politiche agricole,
alimentari e forestali.
Limitatamente alle tipologie spumante in annate particolarmente
favorevoli la regione Veneto, su proposta del consorzio di tutela,
sentite le organizzazioni di categoria interessate, può aumentare
sino ad un massimo del 20% la resa massima ad ettaro, fermo restando
il limite massimo di cui al quinto capoverso, oltre il quale non è
consentito ulteriore supero. L'utilizzo dei mosti e dei vini ottenuti
dai quantitativi di uva eccedenti la resa massima per ettaro di cui
al presente comma ed in particolare al quinto capoverso è
regolamentata secondo quanto previsto al successivo art. 5.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a
ettaro deve essere rapportala alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.».
Art. 5 (Norme per la vinificazione). - I commi 1, 3 e 4 sono
sostituiti con il seguente testo:
«1. Vinificazione. Le operazioni di vinificazione delle uve, di
cui all'art. 2, devono essere effettuate all'interno dei comuni della
zona di produzione delimitata all'art. 3, comma 1, lettera A), anche
se compresi soltanto in parte nella zona delimitata.
Le uve delle varietà Pinot bianco, Pinot nero, Pinot grigio e
Chardonnay, da destinare alla tradizionale pratica di cui al comma 3
del presente articolo, possono essere vinificate in tutta la zona
prevista dall'art. 3, comma 1, lettera C); inoltre, tenuto conto
delle situazioni tradizionali, le predette operazioni di
vinificazione possono essere effettuate nell'intero territorio
amministrativo del comune di Orsago e Arcade in provincia di Treviso.
Per quanto riguarda la sottozona "Superiore di Cartizze", le
operazioni di vinificazione devono essere effettuate entro il
territorio del comune di Valdobbiadene.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona atte a conferire ai vini le
caratteristiche peculiari.».
«3. Pratiche tradizionali. Nei vini destinati alla preparazione
del vino spumante di cui all'art. 1 è consentita la tradizionale
pratica correttiva con vini ottenuti dalla vinificazione di uve Pinot
bianco, Pinot grigio, Pinot nero e Chardonnay, da sole o
congiuntamente, in quantità non superiore al 15%, provenienti dai
vigneti iscritti all'apposito albo, ubicati nella zona delimitata nel
precedente art. 3, comma 1, lettera C), a condizione che il vigneto,
dal quale provengono le uve di Glera usate nella vinificazione, sia
coltivato in purezza varietale e, comunque, che la presenza di uve
della varietà minori, di cui all'art. 2, sommata a quelle dei Pinot
e Chardonnay, non superi la percentuale del 15% sopra indicata. Per
il prodotto tranquillo, il vino aggiunto con l'esecuzione di tale
tradizionale pratica correttiva dovrà, comunque, sempre sostituire
un'eguale aliquota di vino di cui all'art. 1, che non potrà essere
preso in carico per la produzione di vini a indicazione geografica
tipica con riferimento al nome della varietà Glera, oppure vino
spumante varietale, sempre con il nome della medesima varietà.».
«4. Resa uva/vino e vino/ettaro. La resa massima di uva in vino
non deve essere superiore al 70% per tutte le tipologie. Qualora la
resa uva/vino superi il limite di cui sopra, ma non il 75%,
l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine. Tale quota
di prodotto non può in ogni caso essere destinata alla produzione di
vini a indicazione geografica tipica con riferimento al nome della
varietà Glera, oppure vino spumante varietale, sempre con il nome
della medesima varietà. Oltre detto limite decade il diritto alla
denominazione d'origine per tutta la partita.».
Art. 5. - Sono aggiunti i seguenti commi 5 e 6:
«5. I mosti ed i vini ottenuti dai quantitativi di uva eccedenti
la resa di cui all'art. 4, comma 7, ottavo capoverso, sono bloccati
sfusi e non possono essere utilizzati prima delle disposizioni
regionali di cui al successivo comma.
6. La regione Veneto, con proprio/i provvedimento/i da assumere
entro la vendemmia successiva a quella di produzione dei mosti e dei
vini interessati, su proposta del consorzio di tutela conseguente
alle verifiche delle condizioni produttive e di mercato, provvede a
destinare tutto o parte i quantitativi dei mosti e vini di cui al
precedente comma, alla certificazione a denominazione di origine
controllata e garantita. In assenza di provvedimento/i della regione
Veneto tutti i mosti e vini eccedenti la resa di cui sopra, oppure la
parte di esse non interessata da provvedimento, sono classificati
secondo le disposizioni di cui al comma 7 dell'art. 4.».
Art. 6 (Caratteristiche al consumo). - L'intero articolo è
sostituito con il seguente testo:
«1. I vini "Conegliano Valdobbiadene - Prosecco" di cui all'art.
1 all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Conegliano Valdobbiadene - Prosecco"
colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante;
odore: vinoso, caratteristico con profumo leggero di fruttato;
sapore: gradevolmente amarognolo e giustamente sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
"Conegliano Valdobbiadene - Prosecco" frizzante
colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante, con
evidente sviluppo di bollicine;
odore: gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore: fresco, armonico, piacevolmente frizzante, fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
Nella tipologia prodotta tradizionalmente per fermentazione in
bottiglia, è possibile la presenza di una velatura. In tal caso è
obbligatorio riportare in etichetta la dicitura "rifermentazione in
bottiglia". Le caratteristiche dell'odore e del sapore per detto vino
e l'acidità totale minima sono le seguenti:
odore: gradevole e caratteristico di fruttato con possibili
sentori di crosta di pane e lievito;
sapore: fresco, armonico, piacevolmente frizzante, fruttato con
possibili sentori di crosta di pane e lievito;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
"Conegliano Valdobbiadene - Prosecco" spumante superiore
colore: giallo paglierino più o meno intenso brillante con spuma
persistente;
odore: gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore: fresco, armonico, gradevolmente fruttato, caratteristico
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;
"Conegliano Valdobbiadene" Superiore di Cartizze o "Valdobbiadene"
Superiore di Cartizze
colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante, con
spuma persistente;
odore: gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore: fresco, armonico, gradevolmente fruttato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari
e forestali modificare, con proprio decreto, i limiti dell'acidità
totale minima e dell'estratto non riduttore minimo.».
Art. 8 (Confezionamento). - I commi 2 e 3 sono sostituiti con il
seguente testo:
«2. Volumi nominali, forma e colore. I vini a denominazione di
origine controllata e garantita "Conegliano Valdobbiadene - Prosecco"
possono essere presentati al consumo in recipienti di vetro di
qualunque capienza prevista per legge.
Fino a 12 litri sono ammesse solo le bottiglie in vetro, per
colore e forma, tradizionalmente usate nella zona, la cui gamma
colorimetrica può variare nelle diverse tonalità dal trasparente
bianco/mezzo bianco, al giallo foglia morta, al verde, al marrone, al
nero di varia intensità.
Non è ammesso l'uso di materiali/dispositivi di alcuna forma e
dimensione (es. slive) che modifichino la gamma colorimetrica sopra
prevista.
Inoltre, su richiesta degli operatori interessati o del consorzio
di tutela, può essere consentito, con apposita autorizzazione del
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, l'utilizzo
di contenitori tradizionali della capacità superiore a 12 litri, in
occasione di eventi espositivi o promozionali.
3. Chiusure. Per i vini tranquilli sono consentite le chiusure
con tappo raso bocca in sughero.
Per i frizzanti è consentito l'uso delle chiusure sopra
menzionate o del tappo a fungo in sughero, inoltre è consentito che
il tappo cilindrico di sughero sia trattenuto dalla tradizionale
chiusura in spago.
Per la tipologia spumante i recipienti devono essere chiusi con
il tappo a fungo di sughero marchiato con il nome della
denominazione. Per la tipologia spumante confezionata in recipienti
di capacità non superiore a 0,200 litri è consentito l'uso del
tappo a vite, o di altra forma di chiusura autorizzata ad esclusione
del tappo corona, provviste o meno di sovratappo a fungo in
plastica.».