Serie Generale n. 98 del 29-4-2005
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini «Matera». (GU Serie Generale n.98 del 29-04-2005)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164,

Esaminata la domanda inoltrata dal Comitato promotore per il
riconoscimento della D.O.C. Matera e fatta propria dalla Regione
Basilicata in data 13 maggio 2004, intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini
«Matera»;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Matera il 22 marzo 2005, con la
partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni di
produttori ed aziende vitivinicole;
ha espresso, nella riunione del 14 aprile 2005, presente il
funzionario della Regione Basilicata, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizioni
contenute nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre
1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via Sallustiana n. 10
- 00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale.

Proposta di disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Matera»

Art. 1.

Denominazione dei vini

La denominazione di origine controllata «Matera» è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
«Matera» Rosso;
«Matera» Primitivo;
«Matera» Moro;
«Matera» Greco;
«Matera» Bianco;
«Matera» Spumante.

Art. 2.

Base ampelografica

I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti dalle uve
prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
«Matera» Rosso:
Sangiovese: minimo 60%; Aglianico: minimo 10%; Primitivo: minimo
10%, possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione
Basilicata, fino ad un massimo del 20%.
«Matera» Primitivo:
Primitivo: minimo 90%, possono concorrere alla produzione di
detto vino altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla
coltivazione nella Regione Basilicata, fino ad un massimo del 10%.
«Matera» Moro:
Cabernet Sauvignon: minimo 60%; Primitivo: minimo 20%; Merlot:
minimo 10%; possono concorrere alla produzione di detto vino altri
vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella
Regione Basilicata, fino ad un massimo del 10%.
«Matera» Greco:
Greco bianco: Minimo 85%, possono concorrere alla produzione di
detto vino altri vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla
coltivazione nella regione Basilicata, fino ad un massimo del 15%.
«Matera» Bianco:
Malvasia bianca di Basilicata: Minimo 70%; Greco bianco: minimo
10%, possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione
Basilicata, fino ad un massimo del 20%.
«Matera» Spumante:
Malvasia bianca di Basilicata: Minimo 70%; Greco: minimo 10%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione
Basilicata, fino ad un massimo del 20%.

Art. 3.

Zona di produzione

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Matera» comprende l'intero territorio amministrativo
della provincia di Matera.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione
dei vini a denominazione di origine controllata «Matera» devono
essere quelle normali della zona atte a conferire alle uve le
specifiche caratteristiche di qualità.
I vigneti devono trovarsi sui terreni ritenuti idonei per le
produzioni della denominazione di origine di cui trattasi.
Densità di impianto.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti la densità dei ceppi per
ettaro non può essere inferiore a 3.300 in coltura specializzata,
sia per le uve a bacca bianca che per le uve a bacca nera.
Forme di allevamento e sesti di impianto.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura consentiti sono quelli già usati nella zona. Per i nuovi
impianti sono consentite solo forme di allevamento riconducibili alla
spalliera semplice.
È facoltà della regione, successivamente, consentire le forme
di allevamento diverse (fatta esclusione per le pergole) qualora
siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza determinare
effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
Forzature ed irrigazione.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
La produzione massima di uva ad ettaro e il titolo alcoolometrico
volumico naturale minimo sono i seguenti:
| |Titolo alcoolometrico
|Produzione uva |volumico naturale
Tipologia |Tonnellate/ettaro |minimo % vol.
---------------------------------------------------------------------
{Matera} Rosso .... |10 |11,50
---------------------------------------------------------------------
{Matera} Primitivo | |
.... |10 |12,50
---------------------------------------------------------------------
{Matera} Moro .... |10 |11,50
---------------------------------------------------------------------
{Matera} Greco .... |10 |10,50
---------------------------------------------------------------------
{Matera} Bianco .... |10 |10,50
---------------------------------------------------------------------
{Matera} Spumante.... |10 |12,00
Anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa dovrà essere
riportata nei limiti di cui sopra purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi.
L'esubero potrà essere destinato, se ne sussistono i requisiti,
all'ottenimento della I.G.T. Basilicata. Qualora la produzione superi
detto limite di tolleranza, l'intera partita non potrà essere
rivendicata a D.O.C. «Matera».
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata nella vite.

Art. 5.

Norme per la vinificazione

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'ambito del territorio amministrativo della regione Basilicata.
Le operazioni di imbottigliamento devono essere realizzate nella
stessa area di vinificazione.
La spumantizzazione deve essere effettuata all'interno della zona
di vinificazione di cui al comma 1.
La spumantizzazione per la produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Matera» spumante deve essere effettuata con
fermentazione in bottiglia o con metodo classico, ai sensi del
regolamento CE 1493/99.
È consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'art. 1 nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali.
Resa uva/vino e vino/ha.
La resa massima dell'uva in vino e la produzione massima di vino
per ettaro, comprese le aggiunte per le elaborazioni dei vini
spumanti, sono le seguenti:
Tipologia |Resa uva/vino %
{Matera} Rosso .... |70
{Matera} Primitivo .... |70
{Matera} Moro .... |70
{Matera} Greco .... |70
{Matera} Bianco .... |70
{Matera} Spumante .... |70
Ai limiti suddetti è ammessa una tolleranza massima del 5%,
senza che abbia diritto alla rivendicazione a denominazione di
origine controllata. Oltre detto limite decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutta la partita.
L'immissione al consumo delle tipologie «Matera» rosso, «Matera»
Primitivo, «Matera» Moro può avvenire solo dopo un periodo di
maturazione obbligatorio di dodici mesi a partire dal 1° novembre
dell'anno di produzione delle uve.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

I vini di cui all'art. 1, all'atto dell'immissione al consumo,
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Matera» Rosso:
colore: rosso rubino;
profumo: complesso, fruttato;
sapore: armonico, tipico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 12.00 % vol.;
acidità totale minima: 4.5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23.0 g/l.
«Matera» Primitivo:
colore: rosso rubino tendente al violaceo ed al granato con
l'invecchiamento;
profumo: intenso, persistente caratteristico;
sapore: secco, pieno, armonico tendente al vellutato;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 13,00 % vol.;
acidità totale minima: 4.5g/l;
estratto non riduttore minimo: 23.0 g/l.
«Matera» Moro:
colore: rosso rubino intenso;
profumo: intenso, persistente;
sapore: secco, pieno, armonico tendente al vellutato;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 12.00 % vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23.0 g/l.
«Matera» Greco:
colore: giallo paglierino;
profumo: caratteristico, intenso, persistente;
sapore: tipico, caratteristico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11.00% vol.;
acidità totale minima: 5.0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19.0 g/l.
«Matera» Bianco:
colore: giallo paglierino;
profumo: intenso, fruttato;
sapore: tipico, secco, sapido;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11.00% vol.;
acidità totale minima: 5.0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19.0 g/l.
«Matera» Spumante:
spuma: fine, persistente;
colore:giallo paglierino;
profumo: fruttato, tipico, gradevole;
sapore: tipico, caratteristico;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 12.50% vol.;
acidità totale minima: 5.0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18.0 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno
il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - modificare
con proprio decreto i limiti minimi indicati dell'acidità totale e
dell'estratto non riduttore previsti dal presente disciplinare.

Art. 7.

Designazione e presentazione

Nella designazione e presentazione dei vini di cui all'art. 1 è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi extra,
fine, scelto, selezionato, sinonimi e similari. È tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali e marchi privati non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno il consumatore.
È consentito, a norma di legge, il riferimento alle indicazioni
geografiche o toponomastiche di unità amministrative, o frazioni,
aree, zone, località, dalle quali provengono le uve.
Per i Vini a denominazione di origine controllata «Matera» rosso,
«Matera» Primitivo, «Matera» Moro, l'indicazione in etichetta
dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.

Art. 8.

Confezionamento

I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo in
recipienti di volume nominale fino a 10 litri.
Per la tappattura valgono le norme comunitarie e nazionali in
vigore.
Per tutti i vini i recipienti devono essere di vetro.