Serie Generale n. 280 del 30-11-2012
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a Indicazione Geografica Tipica "Emilia" o "dell'Emilia". (12A12563) (GU Serie Generale n.280 del 30-11-2012)

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai
sensi del Decreto Ministeriale 16 dicembre 2010, recante la procedura
a livello nazionale per l'esame delle domande di protezione delle DOP
e IGP dei vini e di modifica dei disciplinari, ai sensi del Reg. (CE)
n. 1234/2007 e del d.lgs. n. 61/2010:
Esaminata la documentata domanda presentata dal Consorzio Tutela
Vini Emilia, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a Indicazione Geografica Tipica "Emilia" o
"dell'Emilia", nel rispetto della procedura di cui all'art. 10 del
citato D.M.16 dicembre 2010;
Visto il parere favorevole della Regione Emilia Romagna sulla
citata proposta di modifica del disciplinare di produzione;
Acquisito il parere favorevole del Comitato Nazionale vini DOP ed
IGP, di cui all'art. 16 del d.lgs. n. 61/2010, espresso nella
riunione del 30 ottobre 2012 sulla predetta proposta di modifica del
disciplinare di produzione;
Provvede, ai sensi dell'art. 8, comma 1, del citato D.M. 16
dicembre 2010, alla pubblicazione dell'allegata proposta di modifica
del disciplinare di produzione dei vini a Indicazione Geografica
Tipica "Emilia" o "dell'Emilia".
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica del disciplinare di produzione, in regola con le
disposizione contenute nel Decreto del Presidente della Repubblica 26
ottobre 1972, n. 642 "Disciplina dell'imposta di bollo" e successive
modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati
al Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali -
Ufficio PQA IV - Via XX Settembre, 20 - 00187 Roma - entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
predetta proposta.

Annesso

PROPOSTA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DEI VINI A INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
"EMILIA" O "DELL'EMILIA"

Art. 1.

Denominazione e vini

La indicazione geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia" è
riservata ai vini e ai mosti di uve parzialmente fermentati che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare per le seguenti tipologie:
a) bianco, anche frizzante, spumante, passito e mosto di uve
parzialmente fermentato;
b) rosso, anche frizzante, spumante, novello, passito e mosto
di uve parzialmente fermentato;
c) rosato, anche frizzante, spumante e mosto di uve
parzialmente fermentato;
d) con la specificazione di uno dei seguenti vitigni a bacca
nera, idonei alla coltivazione nella Regione Emilia Romagna:
- Ancellotta o Lancellotta, anche frizzante, spumante,
novello e mosto di uve parzialmente fermentato;
- Barbera, anche frizzante, spumante, novello e mosto di uve
parzialmente fermentato;
- Cabernet (da Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon), anche
novello;
- Cabernet franc, anche novello;
- Cabernet sauvignon, anche novello;
- Fogarina, anche frizzante, spumante, novello, passito e
mosto di uve parzialmente fermentato;
- Fortana, anche frizzante, spumante, novello e mosto di uve
parzialmente fermentato;
- Lambrusco rosso frizzante, spumante, novello frizzante e
mosto di uve parzialmente fermentato;
- Lambrusco rosato frizzante e spumante;
- Lambrusco (vinificato in bianco), frizzante, spumante,
novello frizzante e mosto di uve parzialmente fermentato;
- Malbo Gentile, anche frizzante, spumante, novello, passito
e mosto di uve parzialmente fermentato;
- Marzemino, anche frizzante, spumante, novello, passito e
mosto di uve parzialmente fermentato;
- Merlot anche novello;
- Pinot nero, anche frizzante e spumante;
- Pinot nero (vinificato in bianco), anche frizzante e
spumante;
- Sangiovese, anche novello;
e) con specificazione di uno dei seguenti vitigni a bacca
bianca, idonei alla coltivazione nella Regione Emilia Romagna:
- Alionza, anche frizzante, spumante e mosto di uva
parzialmente fermentato;
- Chardonnay, anche frizzante, spumante e mosto di uva
parzialmente fermentato;
- Malvasia (da Malvasia di Candia aromatica), anche
frizzante, spumante e mosto di uva parzialmente fermentato;
- Malvasia bianca, anche frizzante, spumante e mosto di uva
parzialmente fermentato;
- Montù, anche frizzante, spumante e mosto di uve
parzialmente fermentato;
- Moscato bianco, anche frizzante, spumante e mosto di uve
parzialmente fermentato;
- Pignoletto, anche frizzante, spumante e passito;
- Pinot bianco, anche frizzante e spumante;
- Pinot grigio, anche frizzante e spumante;
- Riesling italico, anche frizzante e spumante;
- Sauvignon, anche frizzante, spumante e passito;
- Spergola, anche frizzante, spumante e passito;
- Trebbiano, anche frizzante e spumante;
f) con specificazione di due vitigni o più vitigni di cui al
presente articolo, anche nelle tipologie frizzante e spumante, ad
esclusione del vitigno Lambrusco.

Art. 2.

Base ampelografica

I vini ad indicazione geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia"
bianchi, rossi e rosati devono essere ottenuti da uve provenienti da
vigneti composti, nell'ambito aziendale, da uno o più vitigni idonei
alla coltivazione nella Regione Emilia Romagna iscritti nel Registro
Nazionale delle varietà di vite per uve da vino, approvato con D.M.
7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell'allegato 1
del presente disciplinare.
L'indicazione geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia" con la
specificazione di uno dei vitigni a bacca nera indicati all'art. 1,
è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti,
nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dal corrispondente vitigno;
possono concorrere, da sole o congiuntamente, altre uve dei
vitigni di colore analogo, idonei alla coltivazione nella Regione
Emilia Romagna fino ad un massimo del 15%.
L'indicazione geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia" con la
specificazione Lambrusco rosso, rosato e vinificato in bianco, è
riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti,
nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dai vitigni: Lambrusco
Salamino e/o Lambrusco di Sorbara e/o Lambrusco Grasparossa e/o
Lambrusco Marani e/o Lambrusco Maestri e/o Lambrusco Montericco e/o
Lambrusco Viadanese e/o Lambrusco Oliva e/o Lambrusco a foglia
frastagliata e/o Lambrusco Barghi e/o Lambrusco dal peduncolo rosso -
sinonimo del Terrano;
possono concorrere, da sole o congiuntamente, altre uve dei
vitigni di colore analogo, idonei alla coltivazione nella Regione
Emilia Romagna fino ad un massimo del 15%.
L'indicazione geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia" con la
specificazione di uno dei vitigni a bacca bianca indicati all'art. 1,
è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti,
nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dal corrispondente vitigno;
possono concorrere, da sole o congiuntamente, altre uve dei
vitigni di colore analogo, idonei alla coltivazione nella Regione
Emilia Romagna fino ad un massimo del 15% e, limitatamente all'IGT
"Emilia" o "dell'Emilia" con le specificazioni dei vitigni Chardonnay
e Pinot bianco, può concorrere, fino ad un massimo del 15%, il
vitigno Pinot nero.

Art. 3.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini e dei
mosti di uve parzialmente fermentati atti ad essere designati con
l'indicazione geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia" comprende
l'intero territorio amministrativo delle province di Bologna,
Ferrara, Modena, Parma, Piacenza e Reggio Emilia.
Nella parte della provincia di Bologna situata alla destra del
fiume Sillaro possono essere rivendicate con l'indicazione geografica
tipica "Emilia" o "dell'Emilia" le uve destinate alla produzione dei
vini e mosti di uve parzialmente fermentati di cui all'art. 1 ad
esclusione delle tipologie qualificate con il vitigno Lambrusco.

Art. 4.

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini e dei mosti di uve parzialmente fermentati di cui
all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata, nell'ambito aziendale, e il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo e per la produzione dei vini e dei mosti di
uve parzialmente fermentati di cui all'art. 1 sono le seguenti:


Prod. Titolo alcol.
Massima vol. nat. min.

"Emilia" o "dell'Emilia" bianco 29 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" rosso 29 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" rosato 29 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Alionza 26 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Ancellotta o
Lancellotta 26 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Barbera 21 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Cabernet 21 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Cabernet Franc 21 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Cabernet Sauvignon 20 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Chardonnay 23 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Fogarina 29 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Fortana 29 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Lambrusco 29 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Malbo Gentile 20 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Malvasia (da
Malvasia di Candia aromatica) 24 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Malvasia bianca 20 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Marzemino 20 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Merlot 20 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Montù 29 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Moscato 26 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Pignoletto 26 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot bianco 20 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot grigio 20 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot nero 20 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Riesling italico 20 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Sangiovese 21 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Sauvignon 23 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Spergola 23 t/ha 8,5% vol

"Emilia" o "dell'Emilia" Trebbiano 29 t/ha 8,5% vol

Art. 5.

Norme per la vinificazione

La produzione dei vini e dei mosti di uve parzialmente fermentati
ad indicazione geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia",
l'elaborazione e la presa di spuma delle tipologie frizzante e
spumante, così come definita all'art. 6 - comma 1 del Reg. CE n.
607/2009 e successive modificazioni, devono avvenire all'interno del
territorio delimitato all'art. 3 del presente disciplinare. È
tuttavia consentito che tali operazioni, ivi compresa la presa di
spuma atta a conferire le caratteristiche finali alle tipologie
"frizzante" e "spumante", possano essere effettuate nell'ambito del
territorio delle province di Ravenna, Forli-Cesena, Mantova, Cremona.
È consentito l'aumento del titolo alcolometrico volumico
naturale mediante la pratica dell'arricchimento, da effettuarsi con
mosto di uve concentrato ottenuto da uve provenienti dalla zona di
produzione di cui all'art. 3 o con mosto di uve concentrato e
rettificato, nei limiti e con le modalità previste dalla normativa
comunitaria e nazionale.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo,
ivi compresi i prodotti usati per l'arricchimento, la dolcificazione
e la presa di spuma, non deve essere superiore all'80% per tutti i
tipi di vino ed al 50% per i vini passiti, per i quali sono vietate
le operazioni di arricchimento e dolcificazione. Qualora vengano
superati detti limiti, tutto il prodotto perde il diritto ad
utilizzare la indicazione geografica tipica.
L'indicazione geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia" è
riservata ai relativi vini e mosti di uve parzialmente fermentati
quando almeno l'85% di tali prodotti, o dei prodotti a monte del
vino, siano ottenuti da prodotti appartenenti alla stessa indicazione
geografica, ivi compresi i prodotti eventualmente utilizzati per la
dolcificazione e per la presa di spuma.
L'indicazione geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia" con
l'indicazione del vitigno, o dell'eventuale sinonimo, è riservata ai
relativi vini e mosti da uve parzialmente fermentati quando almeno
l'85% di tali prodotti, o dei prodotti a monte del vino, siano
ottenuti da uve provenienti da vigneti di cui all'art. 3 e
appartenenti al corrispondente vitigno elencato all'art. 2, ivi
compresi i prodotti eventualmente utilizzati per la dolcificazione e
per la presa di spuma.
Il coacervo delle partite di vino e di mosto di uve parzialmente
fermentato con l'indicazione del vitigno Lambrusco, compreso il
taglio del 15% e quello con i prodotti destinati alla dolcificazione
e alla presa di spuma, deve essere effettuato negli stabilimenti
ubicati all'interno dei territori di cui al precedente primo comma.

Art. 6.

Caratteristiche al consumo

I vini ed i mosti di uva parzialmente fermentati ad indicazione
geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia" all'atto dell'immissione
al consumo devono avere le seguenti caratteristiche:
"Emilia" o "dell'Emilia" bianco
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: di buona intensità, con sentori floreali e/o fruttati
prevalenti a seconda della composizione varietale e dell'ambiente di
coltivazione;
sapore: da secco a dolce, sapido;
acidità totale minima 3,5 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" bianco frizzante
spuma: vivace, evanescente
colore: giallo paglierino;
odore: di buona intensità, con sentori floreali e fruttati
diversamente composti a seconda della composizione varietale, ma
sostanzialmente freschi;
sapore: da secco a dolce, sapido;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" bianco spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino di varia intensità;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note floreali e
fruttate;
sapore: sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con
delicato sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" bianco passito
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore:gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato,
talvolta leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol di cui
almeno 12% vol effettivo;
acidità totale minima: 4,5 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" bianco mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: di buona intensità, con sentori floreali e fruttati
diversamente composti a seconda della composizione varietale, ma
sostanzialmente freschi;
sapore: dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% massimo 6,3%
vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" rosso
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, con note fruttate più o meno mature che talora
si accompagnano a note floreali, più spesso di viola, e a note
speziate, a seconda della composizione varietale e dell'areale di
coltivazione;
sapore: secco, di buona morbidezza e giusta acidità;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" rosso frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche;
sapore: da secco a dolce, di buona freschezza e sapidità;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" rosso spumante
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensità;
odore: delicato, fragrante, ampio con note floreali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" rosso novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" rosso passito
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol di cui
almeno 12% vol effettivo;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" rosso mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" rosato
colore: rosato, con varie intensità e tonalità;
odore: con note fruttate prevalenti;
sapore: da secco a dolce, di giusta morbidezza e freschezza,
sapido;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" rosato frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosato, con varie intensità e tonalità;
odore: con lievi note floreali, cui si accompagnano note fruttate
più decise;
sapore: da secco a dolce, di giusta morbidezza e freschezza,
sapido;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" rosato spumante
spuma: fine e persistente;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: fragrante, caratteristico con note floreali e fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Ancellotta o Lancellotta
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, con note fruttate mature che talora si
accompagnano a note floreali;
sapore: secco, morbido di giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Ancellotta o Lancellotta frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, con note fruttate fresche;
sapore: da secco a dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Ancellotta o Lancellotta spumante
Spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensità;
odore: delicato, fragrante, ampio con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Ancellotta o Lancellotta novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Ancellotta o Lancellotta mosto di uve
parzialmente fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Barbera
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, di buona finezza;
sapore: secco, morbido di giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Barbera frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, con note fruttate severe;
sapore: secco, di buona freschezza e acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Barbera spumante
Spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensità;
odore: delicato, fragrante, ampio con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Barbera novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Barbera mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Cabernet (da Cabernet franc e/o Cabernet
sauvignon)
colore: rosso brillante;
odore: vinoso con sentori erbacei;
sapore: secco, morbido ricco di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Cabernet (da Cabernet franc e/o Cabernet
sauvignon) novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Cabernet franc
colore: rosso brillante;
odore: vinoso con sentori erbacei;
sapore: secco, morbido, ricco di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Cabernet franc novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Cabernet sauvignon
colore: rosso rubino carico;
odore: vinoso con sentori erbacei;
sapore: secco, morbido; ricco di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Cabernet sauvignon novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Fogarina
colore: rosso rubino molto intenso;
odore: vinoso, con note fruttate mature;
sapore: secco, morbido di giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Fogarina frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di buona sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Fogarina spumante
Spuma: fine e persistente;
Colore: rosso rubino granato;
Odore: ampio, fragrante con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
Acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Fogarina novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Fogarina passito
colore: rosso intenso con riflessi granata;
odore: delicatamente profumato;
sapore:gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol di cui
almeno 12% vol effettivo;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Fogarina mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Fortana
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, con note fruttate o floreali;
sapore: secco, morbido di giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Fortana frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, con note fruttate fresche;
sapore: da secco a dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Fortana spumante
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino brillante;
odore: delicato, fragrante;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Fortana novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Fortana mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Lambrusco rosso frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensità;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note floreali;
sapore: da secco a dolce, di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Lambrusco rosso spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensità;
odore: delicato, fragrante, ampio con note floreali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Lambrusco rosso novello frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Lambrusco mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Lambrusco rosato frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: gradevole, netto, fragrante, caratteristico con note
floreali e fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Lambrusco rosato spumante
spuma: fine e persistente;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: fragrante, caratteristico con note floreali e fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Lambrusco (vinificato in bianco)
frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note floreali;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Lambrusco (vinificato in bianco)
spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fragrante, ampio con note floreali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Lambrusco (vinificato in bianco) novello
frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Lambrusco (vinificato in bianco) mosto
di uve parzialmente fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malbo Gentile
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso con note fruttate;
sapore: secco, morbido di giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malbo Gentile frizzante
spuma: vivace, evanescente
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso con note fruttate;
sapore: secco, di buona sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malbo Gentile spumante
spuma: fine, persistente;
colore: rosso rubino intenso;
odore: fragrante, vinoso;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malbo Gentile novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malbo Gentile passito
colore: rosso granata intenso;
odore: delicatamente profumato;
sapore:gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol di cui
almeno 12% vol effettivo;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malbo Gentile mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Marzemino
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso con note fruttate;
sapore: secco, morbido di giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Marzemino frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso con note fruttate;
sapore: secco, di buona sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Marzemino spumante
spuma: fine, persistente;
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso con evidenze fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
Acidità totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Marzemino novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Marzemino passito:
colore: rosso granata intenso;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol di cui
almeno 12% vol effettivo;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l;
"Emilia" o "dell'Emilia" Marzemino mosto di uve parzialmente
fermentato
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Merlot
colore: rosso rubino carico;
odore: vinoso con sentori erbacei;
sapore: secco, morbido; ricco di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Merlot novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot nero:
colore: rosso rubino chiaro;
odore: delicato, fragrante, profumato;
sapore: asciutto, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot nero frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino chiaro;
odore: delicato, fragrante, profumato con evidenze fruttate;
sapore: secco, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot nero spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino chiaro;
odore: fragrante, profumato
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot nero vinificato in bianco
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, profumato;
sapore: asciutto, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot nero frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, profumato con evidenze fruttate;
sapore: secco, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot nero spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: fragrante, profumato;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Sangiovese
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso con retrogusto amarognolo;
sapore: secco, morbido; ricco di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Sangiovese novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate;
sapore: di buona morbidezza e giusta acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Alionza
colore giallo paglierino più o meno intenso;
odore:sentori fruttati prevalenti;
sapore: secco, generoso, di giusto corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 10%;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Alionza frizzante
spuma: vivace, evanescente
colore giallo paglierino più o meno intenso;
odore:di buona intensità con sentori freschi e fruttati;
sapore: secco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 10%;
acidità totale minima: 3,5 g/l.
estratto non riduttore minimo: 13 g/l;
"Emilia" o "dell'Emilia" Alionza spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino di varia intensità;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Alionza mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: evidenza di note floreali e fruttate;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Chardonnay
colore giallo paglierino scarico;
odore: fruttato con spiccato sentore di mela;
sapore: secco, fine, elegante;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Chardonnay frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore giallo paglierino scarico;
odore: di buona intensità con sentore fruttato;
sapore: secco, sapido, elegante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l;
"Emilia" o "dell'Emilia" Chardonnay spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino scarico;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Chardonnay mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino scarico;
odore: evidenza di note floreali e fruttate;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica)
colore: giallo paglierino dorato;
odore: fragrante con sentore aromatico fruttato e floreale;
sapore: di corpo fresco, sapido, intenso, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica) frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino dorato;
odore: fragrante con sentore aromatico fruttato e floreale;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica) spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
odore: fragrante, caratteristico, pieno;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica) mosto di uve parzialmente fermentato
spuma: vivace, evanescente
colore: giallo paglierino;
odore: evidenza di note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malvasia bianca
colore: giallo paglierino dorato;
odore: fragrante con sentore aromatico fruttato e floreale;
sapore: morbido, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malvasia bianca frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino dorato;
odore: fragrante con sentore aromatico fruttato e floreale;
sapore: da secco a dolce, morbido, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malvasia bianca spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
odore: fragrante, caratteristico;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malvasia di Candia aromatica mosto di
uve parzialmente fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: evidenza di note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Malvasia bianca passito:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol di cui
almeno 12% vol effettivo;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Montù
colore giallo paglierino più o meno intenso;
odore:sentori fruttati prevalenti;
sapore: secco, generoso, di giusto corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Montù frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore giallo paglierino più o meno intenso;
odore:di buona intensità con sentori freschi e fruttati;
sapore: secco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Montù spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino di varia intensità;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Montù mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: evidenza di note floreali e fruttate;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
6,3% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Moscato
colore giallo paglierino dorato;
odore: evidenze di frutta;
sapore: fragrante, pieno, di giusto corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Moscato frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore giallo paglierino dorato;
odore: di buona intensità con sentori freschi e fruttati;
sapore: da secco a dolce, intenso, aromatico, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Moscato spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino dorato;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Moscato mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: evidenza di note floreali e fruttate;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% massimo 6,3%
vol;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pignoletto
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: di corpo fresco, sapido, intenso, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pignoletto frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pignoletto spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
odore: fragrante, caratteristico, pieno;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pignoletto passito
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore:gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol di cui
almeno 12% vol effettivo;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 gr/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fragrante, profumato;
sapore: secco, asciutto, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot bianco frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, profumato con evidenze fruttate;
sapore: secco, di corpo fresco, sapido, intenso, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot bianco spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: fragrante, profumato;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot grigio
colore: giallo dorato chiaro;
odore: profumo delicato, fragrante;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot grigio frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo dorato chiaro;
odore: delicatamente profumato con evidenze fruttate;
sapore: secco, di corpo fresco, sapido, intenso, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Pinot grigio spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo dorato chiaro;
odore: fragrante, profumato;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Riesling italico:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato, profumato con lievi evidenze aromatiche;
sapore: asciutto, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Riesling italico frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, profumato con evidenze aromatiche;
sapore: secco, di corpo fresco, sapido, intenso, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Riesling italico spumante
spuma: fine e persistente
colore: giallo paglierino;
odore: fragrante, profumato;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Sauvignon:
colore: giallo paglierino brillante;
odore: fragrante, caratteristico;
sapore: di corpo fresco, sapido, intenso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Sauvignon frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, con sentori vegetali;
sapore: secco, di corpo fresco, sapido, intenso, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Sauvignon spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino scarico;
odore: fragrante, caratteristico;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Sauvignon passito
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore:gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol di cui
almeno 12% vol effettivo;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Spergola
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: di corpo fresco, sapido, intenso, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Spergola frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l
"Emilia" o "dell'Emilia" Spergola spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
odore: fragrante, caratteristico con sentori vegetali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Spergola passito
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol di cui
almeno 12% vol effettivo;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Trebbiano
colore: giallo dorato brillante;
odore: delicato, con evidenze vegetali;
sapore: di corpo fresco, poco aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Trebbiano frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo dorato brillante;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
"Emilia" o "dell'Emilia" Trebbiano spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo dorato;
odore: fragrante, caratteristico;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.

Art. 7.

Designazione e presentazione

All'indicazione geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia" è
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste nel presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi extra,
fine, scelto, selezionato, superiore e similari. È tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati purchè non abbiano significato
laudativo e non siano tali da trarre in inganno il consumatore.
Nell'etichettatura dei vini ad indicazione geografica tipica
"Emilia" o "dell'Emilia" è consentito l'uso della menzione
tradizionale "vendemmia tardiva" nel rispetto della vigente normativa
comunitaria e nazionale.
Nella designazione e presentazione dei vini "Emilia" o
"dell'Emilia", anche nelle tipologie frizzante e spumante, il
riferimento al nome di due o più vitigni indicati all'art. 1 è
consentito, conformemente alle vigenti norme comunitarie, a
condizione che:
- il vino derivi esclusivamente da uve prodotte dai vitigni ai
quali si intende fare riferimento;
- il quantitativo di uva o di vino del vitigno di minor presenza
non sia comunque inferiore al 15% del totale;
- la produzione massima di uva per ettaro in vigneto in coltura
specializzata, in ambito aziendale, di ciascuno dei vitigni
interessati non superi il corrispondente limite fissato all'art. 4
del presente disciplinare;
- il titolo alcolometrico volumico totale minimo del vino
ottenuto, all'atto dell'immissione al consumo, non sia inferiore, in
caso di limiti diversi fissati per i vitigni interessati, al limite
più elevato di essi;
- l'indicazione dei vitigni deve avvenire in ordine decrescente
rispetto all'effettivo apporto delle uve da essi ottenute ed in
caratteri delle stesse dimensioni.
Ai sensi dell'art. 14, comma 4, del d.lgs. 8 aprile 2010, n. 61,
l'indicazione geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia" può essere
utilizzata come ricaduta per i vini ed i mosti di uve parzialmente
fermentati a denominazione di origine protetta ottenuti da uve
prodotte da vigneti coltivati nell'ambito del territorio delimitato
nel precedente art. 3 ed iscritti nello schedario viticolo, a
condizione che i vini per i quali si intende utilizzare la
indicazione geografica tipica di cui trattasi, abbiano i requisiti
previsti per una o più delle tipologie di cui al presente
disciplinare.

Art. 8.

Confezionamento

I vini e i mosti di uve parzialmente fermentati ad indicazione
geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia" possono essere immessi al
consumo nei contenitori previsti dalla normativa vigente.
I vini e i mosti di uve parzialmente fermentati ad indicazione
geografica tipica "Emilia" o "dell'Emilia" qualora siano confezionati
in bottiglie di vetro, possono essere presentati con qualsiasi tipo
di chiusura previste dalla normativa vigente. Per le tipologie
frizzanti e per il mosto di uve parzialmente fermentato è consentito
l'uso del tappo "a fungo", a condizione che l'eventuale capsula di
copertura del tappo "a fungo" non superi l'altezza di 7 cm.

Art. 9.

Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica:
1) fattori naturali rilevanti per il legame
La zona geografica relativa all'indicazione geografica tipica
"Emilia" o "dell'Emilia", interessa gran parte della regione
Emilia-Romagna ad eccezione dell'area sud-orientale, che lambisce il
Mare Adriatico. La zona delimitata, che, a partire dall'estremità
ovest, interessa sei provincie, comprende paesaggi molto diversi,
ripartiti quasi egualmente tra ambienti di pianura e di rilievo
appenninico. Tale zona presenta caratteri di uniformità negli
aspetti pedoclimatici vista la comune origine. la giacitura e
l'esposizione dei terreni. Il clima nelle sue varie espressioni ha
uniformato il passaggio e di conseguenza, le colture, tanto che i
vitigni che compongono la base ampelografica dei vini a Indicazione
Geografica Tipica "EMILIA" sono allevati e coltivati con tecniche
sostanzialmente omogenee in tutta la zona.
Al fine di uniformare in zone omogenee l'interazione tra vitigni
ed ambiente è stata inserita nella zona di produzione il territorio
della provincia di Bologna posto alla destra del fiume Sillaro. Si
tratta di un territorio che si presenta con caratteristiche
pedoclimatiche simili all'attuale zona di produzione caratterizzata
da suoli molto profondi, di tessitura media, da scarsamente a
moderatamente calcarei nell'orizzonte lavorato e fortemente calcarei
negli orizzonti profondi, da neutri a debolmente alcalini, presentano
una buona disponibilità di ossigeno, mostrano buone attitudini
produttive nei confronti delle principali colture agrarie
praticabili. La pianura, con un'altitudine tipicamente compresa tra i
2 ed i 70 m s.l.m., occupa un'area continua dal fiume Po alla costa
adriatica, e fino agli ampi fondovalli appenninici, dove si
raggiungono quote anche di 150 m s.l.m. Nella piana pedemontana e
nella piana alluvionale a crescita verticale, i sedimenti provengono
principalmente dai fiumi e torrenti appenninici; sono invece di
pertinenza del fiume Po i sedimenti della pianura a meandri e della
pianura deltizia.
Il rilievo appenninico interessa un'area continua che si estende
dalle prime colline fino al crinale appenninico, compresa una area di
pianura di transizione, morfologicamente mossa, quasi assente nella
zona sud est della regione esclusa dalla delineazione. Le quote
variano da 100 a 2.200 metri, ma il vigneto interessa prevalentemente
quote inferiori ai 600 metri. Predominano le rocce sedimentarie, con
litotipi molto vari (arenarie, argille, calcari, gessi, sabbie,
conglomerati). I suoli sono distribuiti secondo mosaici complessi,
per la varietà dei fattori orografici locali, e dei condizionamenti
dovuti ai processi morfogenetici, per la complessità dell'assetto
geologico strutturale e della distribuzione dei litotipi, per la
diversità del clima, della vegetazione, e dell'intervento umano.
A seconda della zona, in relazione ai vitigni coltivati e alla
tradizione viticola ed enologica, il vigneto è presente a differenti
altitudini, a partire dalla pianura; l'area meno vitata risulta
quella dell'alto appennino, caratterizzato da climi eccessivamente
freddi. Il regime delle temperature dell'area è caratterizzato da
un'elevata variabilità, passando dal temperato sub continentale
(più importante relativamente all'area vitata) al temperato fresco.
In pianura, il clima assume maggiori caratteri continentali, con
valori medi annui intorno a 14-16°C.
Le precipitazioni variano da 600 a 800 mm annui, concentrate
maggiormente nel periodo autunnale e secondariamente primaverile. Le
piovosità minime sono localizzati nell'area nord-orientale, nella
zona deltilizia del Po, dove si rende evidente anche l'influenza del
mare. Le condizioni di deficit idrico avvengono principalmente nel
periodo estivo, attenuate dall'elevata umidità relativa dell'aria e
dalle dotazioni idriche superficiali. Salendo di altitudine la
piovosità aumenta, variando da circa 800 m (margine appenninico
prospiciente la pianura) ad oltre i 2.000 mm dell'alto appennino,
parallelamente ad un aumento dei giorni di pioggia. Il bilancio
idroclimatico segue il medesimo andamento della piovosità con valori
variabili da circa - 400 mm della pianura più interna fino a
raggiungere lo 0 sul medio Appennino e valori positivi a maggiori
altitudini.
2) fattori umani rilevanti per il legame
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio
di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad
ottenere il vino "Emilia". Il vigneto emiliano vanta origini
antichissime, essendosi rinvenuti semi di uva risalenti al periodo
dell'età del ferro in diverse stazioni terramaricole presenti sul
territorio. I Lambruschi sono i vitigni più antichi della regione,
sicuramente di origine etrusca e in ogni caso geneticamente più
prossimi alla vite selvatica, dalla quale sono stati selezionati. Sul
territorio delimitato hanno impiantato viti i paleoliguri, gli
etruschi, i romani, influenzati anche dalla presenza di popolazioni
celtiche. Ai diversi influssi si deve la diffusione dell'arbustum
gallicum, forma maritata a tutori vivi, più alta e adatta ad
ambienti fertili di pianura, e la vinea characatae, forma
d'allevamento bassa, di origine greca, idonea per aree collinari.
Successivamente diversi autori romani, citano ed elogiano la
diffusione della viticoltura emiliana che prospera e dà buoni vini.
Lo sviluppo della viticoltura prosegue durante l'epoca medioevale
grazie all'operosità dei villani e dei monaci-agresti della zona.
Pier de Crescenzi nel 1300, riporta una trentina di varietà di viti
e vini, prodotti in Emilia, dalla pianura i monti, tra cui il
Trebbiano, il Pignoletto ("Pignuolo") e le lambrusche.
Interessante la testimonianza storica di come la viticoltura e i
relativi prodotti enologici si siano sviluppati fin dal XIV secolo
dalle terre più basse di pianura, alla più alta collina, come cita
il Pier de Crescenzi:" Ed è d'un'altra spezie, la quale è detta
duracla, la quale è molto nera ed ha i granelli lunghi, e fa vino
molto nero e buono nelle terre umide e acquose, ma nè monti e nei
luoghi secchi non si rallegra: e questa sopra tutte le altre spezie
è eletta a Ferrara: ed è un'altra spezie, la quale è detta
gmaresta, e non è molto nera ed ha il granello lungo, e perde anzi
la maturità tutte le foglie, e in sapore è agra e acetosa,
mezzanamente fruttifera, e fa grappoli rari e vino ottimo e ben
servabile. E questa uva non è manicata nè dagli uccelli, nè da
cani, nè dagli uomini volentieri: e di questa è trovata molta nelle
parti dè monti di Bologna." La rinomanza dei vini emiliani si è poi
diffusa attraverso i secoli, sia nella produzione di vini frizzanti,
che di vini fermi, rossi e bianchi e anche di vini liquorosi o
passiti, come emerge da diverse esposizioni internazionali di vini
(si citi ad esempio il Catalogo nazionale dell'esposizione italiana
del 1861), fino ad approdare ad una ufficializzazione con la nascita
delle denominazioni di origine. Nel 1925, Norberto Marzotto erige
un'interessante lista delle uve coltivate nelle diverse provincie
emiliane in cui figurano tutte le varietà delle tipologie
specificate nell'art. 2, comprese alcune molto locali come Spergola,
Moscato, Fogarina e Termarina; non sono citate varietà
internazionali, non considerate dall'autore, ma egualmente diffuse
sul territorio. All'inizio degli anni cinquanta la vitivinicoltura
della zona ritrova slancio e vitalità economica grazie ai
consistenti e significativi risultati commerciali che hanno reso
possibile una larga diffusione dei vini IGT "Emilia" in particolare
quelli abbinati ai vitigni "Lambrusco", "Malvasia", "Pignoletto",
"Trebbiano". Nel 1967, nel territorio considerato, sono approvate tre
denominazioni d'origine controllata, che raggiungono la decina nel
decennio successivo, a conferma dell'elevata vocazionalità vinicola
della zona. Il 18-11-1995 il decreto ministeriale approva la
costituzione dell'IGT "Emilia" o "Dell'Emilia" e altri IGT i cui
confini ricadono in parte o completamente all'interno della più
ampia indicazione "Emilia".
Il potenziale complessivo viticolo dell'area delimitata è
elevato, essendo presenti nel 2000 (Istat) ben 32.427 ha di vite. La
produzione di vino IGT "Emilia" prodotta da questi vigneti è negli
anni sempre stata importante. Nel 2009 (Osservatorio ISMEA-Mipaaf),
con una produzione di uva di 1,3 milioni di quintali, ottenuta da
circa 6.300 ettari, si è affermata come la terza indicazione
geografica nazionale per importanza. Predominano i vini rossi sui
bianchi.
Il fattore umano si rivela essenziale per l'indicazione
geografica tipica, in riferimento:
- alla base ampelografica del vigneto: i vitigni sono quelli
tradizionalmente coltivati nella zona delimitata, di cui diversi
autoctoni dell'area emiliana e diffusi solo localmente;
- alle tecniche agronomiche adottate: le forme d'allevamento, i
sesti d'impianto sono quelle storicamente evolutesi nella zona, volte
a contenere le rese e ottenere le qualità previste dal disciplinare;
l'ambiente pedoclimatico favorisce un naturale accrescimento della
vite, le imprese hanno optato per forme di allevamento a cordone
permanente con tralci ricadenti capaci di contenere la vigoria delle
piante, di consentire un'adeguata distribuzione spaziale delle gemme,
esprimere la potenzialità produttiva, permettere la captazione
dell'energia radiante, assicurare sufficiente aerazione e luminosità
ai grappoli. Le forme di allevamento più diffuse sono il cordone
libero, il cordone speronato, il G.D.C., il guyot, il sylvoz. La
densità d'impianto varia dai 2.500-3.000 ceppi/ettaro nei terreni di
pianura ai 3.000/4.000 ceppi/ettaro nei terreni del margine
appenninico e del basso appennino associati a calanchi. I portinnesti
maggiormente utilizzati sono: Kober5BB, SO4, 420A, 1103P.
- alle pratiche di elaborazione dei vini: tradizionalmente
consolidate in zona per la produzione di vini rossi e bianchi, fermi
o frizzanti per le tipologie consentite dal disciplinare, nonchè per
la produzione di vini passiti e novelli.
B) Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico:
I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano,
dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari, descritte all'art. 6, che ne permettono una
chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente
geografico. In generale l'Emilia è la patria dei vini frizzanti,
frutto di una lunga tradizione locale, caratteristica che accomuna i
vini di pianura e di collina, da est a ovest della Regione, ma non
mancano vini rossi e bianchi fermi importanti, ottenuti per lo più
in ambito collinare.
In particolare, tra i vini rossi varietali si distinguono vini
tranquilli, equilibrati e fruttati come Cabernet (Cabernet Franc e
Cabernet Sauvignon), Merlot, Pinot nero e Sangiovese, da vini a
duplice attitudine, fermo e frizzante, come Malbo Gentile, Marzemino,
Ancellotta, Barbera, da quelli più tipicamente frizzanti, di giusta
acidità e profumati, come i vini IGT "Emilia" Lambrusco, Fogarina e
Fortana.
Tutti i vini bianchi sono prodotti sia nelle versioni fermo o
frizzante, quest'ultima più diffusa, anche con varietà aromatiche
come Malvasia di Candia aromatica e Moscato bianco. La tradizionale
presenza di bollicine dei vini frizzanti partecipa all'equilibrio
gustativo esaltando i profumi varietali. I vini bianchi, sia da
vitigni internazionali, come il Sauvignon o Chardonnay, che regionali
o locali, come il Pignoletto, il Montù e la Spergola, manifestano
adeguati livelli di acidità, anche malica, che esaltano i profumi
varietali.
D'interesse la sapidità e la struttura manifestata nelle aree
più vocate, soprattutto collinari, dove si possono ottenere vini
più strutturati e anche vini passiti, tradizionali della zona.
Nelle versioni novello dei vini IGT "Emilia", i sentori legati
alla macerazione carbonica delle uve, si legano ai caratteri
sensoriali del vitigno e all'ambiente di coltivazione. La produzione
di vini spumanti è una diretta derivazione di quella dei vini
frizzanti che hanno diffuso la rifermentazione in grandi recipienti
chiusi a partire dal 1950. Secondo la legislazione in essere si
adottano le tecnologie dei vini spumanti e dei vini spumanti di
qualità per le varietà non aromatiche, mentre per quelle aromatiche
esiste una presenza di vini spumanti di qualità del tipo aromatico
secondo le diverse tipologie zuccherine da secco a dolce.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
La zona geografica delimitata è un'area molto variabile, con
caratteristiche che hanno portato a diverse viticolture e
all'insediamento di diversi vitigni, specifici per ogni zona. Il
vigneto "Emilia" è per circa il 60% localizzato in di pianura e il
38 % in collina; marginale la montagna (Istat, 2000). I vini
rispecchiano le due macrozone viticole dell'Emilia-Romagna, perchè
la pianura produce vini più freschi e beverini, mentre la collina ha
spesso vini più strutturati, eleganti e persistenti all'olfatto e al
gusto.
In generale le condizioni d'illuminazione e calore della zona
geografica delimitata, in riferimento all'area vitata, permettono
alle uve di raggiungere un adeguato grado di maturazione. Le
sommatorie termiche più elevate si raggiungono in pianura con 2.400
gradi (Indice di Winkler), che decrescono salendo di altitudine.
Nell'area collinare, sono tradizionalmente vitate le aree con le
condizioni climatiche migliori, su versanti ben esposti o valli
maggiormente protette da correnti di aria fredda, dove si ottengono
vini di elevato pregio. Più diffusa la viticoltura collinare nelle
province di Piacenza, Parma e Bologna. Ad altitudini più elevate,
dove il vigneto è più marginale, con suoli poco profondi, soggetti
a intensi fenomeni erosivi, trovano un ambiente particolarmente
favorevole vitigni a ciclo breve. Nell'area di pianura trovano le
condizioni migliori varietà a maggiore richiesta di calore, come i
lambruschi, più diffusi nella parte centrale della regione,
soprattutto nelle province di Reggio Emilia e Modena, mentre l'area
di margine e di basso Appennino, dove si incontrano i primi rilievi
collinari e le prime vallate, trovano le condizioni ideale un ampio
gruppo di vitigni, da bianchi a rossi, sia per la produzione di vini
fermi che frizzanti, o anche passiti. Qui il carattere climatico
continentale è attenuato da una maggiore ventosità e
precipitazioni, e i versanti e relativi suoli, più eterogenei, sono
scelti in base al tipo di prodotto desiderato.
Il clima sub continentale, garantisce una adeguata piovosità
durante l'anno, mentre i fenomeni di siccità estiva, sono mitigati
in pianura dalla presenza di corsi d'acqua e terreni profondi e da
una migliore entità e distribuzione delle piogge in collina,
rendendo tali ambienti favorevoli alla coltura della vite.
Non mancano fenomeni locali particolari, come ad esempio, in
pianura, nei pressi di Ferrara, la presenza di suoli deltilizi e
della pianura costiera, con altitudini inferiori al livello del mare,
ad idromorfia poco profonda, ma la cui disponibilità idrica del
suolo è contrastata da un bilancio idroclimatico molto negativo; in
questo ambiente è tradizionalmente diffusa la varietà Fortana.
In generale comunque, la presenza di elevate escursioni termiche
tra notte e giorno nel periodo di maturazione delle uve, abbinate a
terreni prevalentemente sub alcalini o alcalini, a tessitura fine o
moderatamente fine, determinano l'ottenimento di vini profumati e
dall'alto contenuto in polifenoli, da cui derivano le caratteristiche
organolettiche tipiche dei vini.
La viticoltura ed i prodotti enologici variano anche da ovest ad
est, secondo la tradizione delle singole zone. L'area di pianura è
quella che produce la maggiore quantità di vino e comprende la zona
storica emiliana etrusca dei Lambruschi, una zona coltivata a
Trebbiano e un'area particolare della provincia di Ferrara, nei
pressi della costa, dove predomina la Fortana. Nei colli, procedendo
da ovest verso est, si incontra la tradizione viticola greco romana
dei colli di Piacenza, a cui sono legati i vitigni Barbera, Croatina,
e la tradizionale Malvasia di Candia aromatica che raggiunge l'area
delle colline di Parma e Reggio Emilia. Sui colli si diffondono molti
altri vitigni, internazionali o locali, tra cui si incontrano il
Sauvignon, la Spergola, il Montuni e il Pignoletto, quest'ultimo
molto diffuso nell'area di Bologna, unitamente ai rossi alla base dei
vini bordolesi Cabernet e Merlot. Ai confini est dell'area collinare
troviamo anche lo storico Sangiovese e l'Albana.
L'importanza della viticoltura di questa area viticola è
ufficializzata dall'importante diffusione del vigneto all'interno
dell'area delimitata e dalle centinaia di migliaia di ettolitri di
vino "Emilia" prodotto e commercializzato ogni anno nel mondo.

Art. 10.

Riferimenti alla struttura di controllo

Nome e Indirizzo: VALORITALIA società per la certificazione
delle qualità e delle produzioni vitivinicole italiane S.r.l.
Via Piave n. 24 - 00187 ROMA
Telefono: 0039 0445 313088, Fax: 0039 0445 313080
e-mail: info@valoritalia.it, website: www.valoritalia.it
VALORITALIA S.r.l. è l'Organismo di controllo autorizzato dal
Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi
dell'art. 13 del decreto legislativo n. 61/2010 Allegato 2) che
effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del
presente disciplinare, conformemente all'art. 25, par. 1, 1°
capoverso, lettera a) e c), ed all'art. 26 del Reg. CE n. 607/2009,
per i prodotti beneficianti della DOP, mediante una metodologia dei
controlli sistematica nell'arco dell'intera filiera produttiva
(viticoltura, elaborazione, confezionamento), conformemente al citato
art. 25, par. 1, 2° capoverso, lettera c).
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il DM 14 giugno 2012, pubblicato in GU n.
150 del 29-6-2012. (Allegato 3).