Serie Generale n. 140 del 18-6-2011
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 6 giugno 2011
Modificazioni al disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi». (11A07853) (GU Serie Generale n.140 del 18-06-2011)

IL DIRETTORE GENERALE
dello sviluppo agroalimentare e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, recante tutela
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei
vini, in attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visti i decreti applicativi, finora emanati, del predetto decreto
legislativo 8 aprile 2010, n. 61;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 29 luglio 1975
e successive modificazioni, con il quale è stata riconosciuta la
denominazione di origine controllata dei vini «Colli Bolognesi» ed è
stato approvato il relativo disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dal Consorzio Vini Colli Bolognesi,
intesa ad ottenere modifiche del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata dei vini «Colli Bolognesi»;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi a Monteveglio (Bologna) il 6 maggio 2010,
con la partecipazione di enti, organizzazioni ed aziende
vitivinicole;
Visto, sulla sopra citata domanda di modifica, il parere favorevole
della regione Emilia-Romagna;
Visto il parere del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale - serie generale - n.
293 del 16 dicembre 2010;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di modifica sopra citati;
Vista la richiesta presentata dal Consorzio Vini Colli Bolognesi
intesa ad ottenere talune misure transitorie, al fine di consentire
la commercializzazione delle partite di talune tipologie di vino
«Colli Bolognesi» Cabernet Sauvignon, provenienti dalle vendemmie
2010 e precedenti, prodotte nel rispetto delle disposizioni di cui al
preesistente disciplinare approvato con il richiamato decreto,
compatibilmente con le caratteristiche e condizioni previste nel
nuovo disciplinare allegato al presente decreto;
Visto il parere della regione Emilia-Romagna sulla sopra citata
richiesta;
Ritenuta accoglibile la suddetta richiesta al fine di garantire la
continuità di immissione al consumo dei vini in questione;
Ritenuto pertanto necessario procedere alla modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Colli Bolognesi» ed all'approvazione del relativo
disciplinare di produzione in argomento, in conformità al parere
espresso ed alla proposta formulata dal citato Comitato, nonchè
adottare le disposizioni transitorie come sopra richiamato;

Decreta:

Art. 1

1. Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Colli Bolognesi», riconosciuto con decreto del
Presidente della Repubblica del 29 luglio 1975 e successive
modificazioni, è sostituito per intero dal testo annesso al presente
decreto le cui disposizioni entrano in vigore a partire dalla
campagna vendemmiale 2011/2012, fatte salve le disposizioni
transitorie di cui all'art. 3.

Art. 2

1. I soggetti che intendono rivendicare i vini a denominazione di
origine controllata «Colli Bolognesi», provenienti da vigneti aventi
base ampelografica conforme alle disposizioni dell'annesso
disciplinare di produzione, sono tenuti ad effettuare l'iscrizione
dei medesimi allo schedario viticolo per la DOC in questione, ai
sensi dell'art. 12 del decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61.

Art. 3

1. Le partite di vino a denominazione di origine controllata «Colli
Bolognesi» Cabernet Sauvignon, ivi comprese quelle qualificate con la
menzione riserva e quelle designate con il nome di una sottozona, di
cui al disciplinare approvato con il decreto del Presidente della
Repubblica 29 luglio 1975 e successive modificazioni, provenienti
dalla vendemmia 2010 e precedenti, possono essere commercializzate
con la DOC «Colli Bolognesi» sottozona «Bologna», nelle tipologie
«rosso» e «rosso riserva», di cui all'annesso disciplinare di
produzione, qualora rispondenti alle disposizioni previste nel
medesimo disciplinare per detta sottozona, previa comunicazione alla
relativa struttura di controllo.

Art. 4

1. Per tutto quanto non espressamente previsto dal presente decreto
valgono le norme comunitarie e nazionali in materia di produzione,
designazione, presentazione e commercializzazione dei vini a
denominazione di origine controllata.

Art. 5

1. A titolo di aggiornamento dell'elenco dei codici previsto
dall'art. 18, comma 6 del decreto ministeriale 16 dicembre 2010, i
codici di tutte le tipologie di vini a denominazione di origine
controllata «Colli Bolognesi» sono riportati nell'allegato A del
presente decreto.

Art. 6

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Colli Bolognesi» è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle
condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di
produzione.
2. Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
della Repubblica italiana.
Roma, 6 giugno 2011

Il direttore generale ad interim: Vaccari

Annesso

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI «COLLI BOLOGNESI»


Art. 1.

1. La denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi» è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti
prescritti dal presente disciplinare di produzione, per le seguenti
tipologie:
«Colli Bolognesi» Barbera, anche nelle versioni Frizzante e
Riserva;
«Colli Bolognesi» Merlot;
«Colli Bolognesi» Cabernet Sauvignon;
«Colli Bolognesi» Pignoletto, esclusivamente nelle versioni
Superiore, Frizzante, Spumante e Passito (anche da uve stramature);
«Colli Bolognesi» Chardonnay;
«Colli Bolognesi» Sauvignon;
«Colli Bolognesi» Riesling Italico;
«Colli Bolognesi» Pinot Bianco.
2. La denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi» con
la specificazione della sottozona: «Bologna» è disciplinata in calce
al presente disciplinare di produzione nell'allegato 1. Salvo quanto
espressamente previsto nell'allegato suddetto, per detta sottozona
vengono applicate le norme previste dal presente disciplinare di
produzione.

Art. 2.

1. La denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi»
seguita dalle specificazione di vitigno:
Barbera, anche nelle versioni Frizzante e Riserva;
Merlot;
Cabernet Sauvignon;
Pignoletto, esclusivamente nelle versioni Superiore, Frizzante,
Spumante e Passito (anche da uve stramature);
Chardonnay;
Sauvignon;
Riesling Italico;
Pinot Bianco,
nelle diverse tipologie previste, è riservata ai vini ottenuti da
uve provenienti da vigneti composti, in ambito aziendale, dai
corrispondenti vitigni per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione di ognuno di detti vini anche
le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, non aromatici, di cui
all'elenco della regione Emilia-Romagna delle varietà di vite per
uva da vino, presenti nei vigneti in ambito aziendale, da soli o
congiuntamente, fino ad un massimo del 15%.

Art. 3.

1. La zona di produzione delle uve dei vini a denominazione di
origine controllata «Colli Bolognesi» comprende, in provincia di
Bologna, l'intero territorio collinare situato nei comuni di
Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, Sasso Marconi,
Savigno, Marzabotto, Pianoro e quello situato in parte nei comuni di
Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Bologna, S. Lazzaro di
Savena, Zola Predosa e Monterenzio; in provincia di Modena parte del
territorio amministrativo del comune di Savignano sul Panaro.
Tale zona è così delimitata: partendo dalla località
Olmetello, al km 100,600 della via Emilia (strada statale n. 9), il
limite segue in direzione ovest tale strada fino a raggiungere il
centro abitato di Bologna per costeggiarlo a sud e seguire in uscita
verso ovest la strada statale n. 64. Prosegue sempre verso ovest
lungo tale strada e, raggiunto il centro abitato di Casalecchio di
Reno, imbocca la strada statale n. 569 attraversando poi i centri
abitati di Zola Predosa e Crespellano, giunto a Bazzano, in località
Gabella abbandona la strada statale n. 569 ed imbocca via
Castelfranco fino alla località Sabbionara per deviare verso sud per
una laterale privata che partendo dalla via Castelfranco al numero
civico 8, attraversa la zona artigianale sino al numero civico 104 e
si immette di nuovo nella strada statale n. 569, che porta
all'incrocio con il confine provinciale tra Bologna e Modena e
proseguendo sempre sulla statale n. 569 verso sud-ovest attraversa
Doccia e giunto in prossimità del km 27.800 segue verso nord il
fosso affluente del fiume Panaro fino alla confluenza, risale per
breve tratto il Panaro verso ovest ed alla affluenza del rio
Castiglione risale questo corso d'acqua in direzione sud sino ad
incrociare il confine comunale di Savignano sul Panaro, prosegue
lungo tale confine in direzione est fino ad incrociare quello della
provincia di Bologna in prossimità di c.la Colomba. Segue quindi il
confine provinciale tra Bologna e Modena in direzione sud ed in
prossimità di Serra Bertone prosegue in direzione est per il confine
meridionale di Savigno sino ad incrociare poi quello del comune di
Marzabotto e quindi segue verso il confine meridionale di
quest'ultimo comune fino a raggiungere quello di Sasso Marconi sulla
galleria del M. Adone, prosegue lungo questa in direzione nord-est ed
all'incrocio con quello di Pianoro, in prossimità di M. dei Frati,
segue il confine di quest'ultimo in direzione est raggiungendo quello
di Monterenzio ed in prossimità di Quinzano segue verso nord-est il
sentiero che passando per le quote 422 e 392 raggiunge la strada per
borgo di Bisano in prossimità di Cà dei Maestri segue poi tale
strada in direzione nord sino ad incrociare il confine comunale tra
Monterenzio ed Ozzano Emilia, in prossimità di località S.
Chierico, segue questo verso nord, raggiunge quello di S. Lazzaro in
prossimità di San Salvatore di Casola e quindi lungo il confine di
S. Lazzaro di Savena verso nord raggiunge la via Emilia (strada
statale n. 9) da cui è iniziata la delimitazione.

Art. 4.

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Colli Bolognesi» devono essere quelle collinari, tipiche della zona
di produzione, e comunque atte a conferire alle uve ed ai vini le
specifiche caratteristiche di qualità.
2. I sesti di impianto ed i metodi di potatura devono essere
quelli tradizionali della zona e comunque atti a non modificare le
caratteristiche delle uve e dei vini. Sono consentite solo le forme
di allevamento a spalliera e cortina semplice o doppia cortina, con
esclusione in ogni caso delle forme a raggi.
3. È vietata ogni pratica di forzatura ed è consentita
l'irrigazione di soccorso.
4. Fatti salvi i vigneti esistenti alla data di approvazione del
presente disciplinare, che possono pertanto essere iscritti al
relativo Schedario se in possesso dei requisiti sopraindicati, per i
nuovi impianti e reimpianti la densità minima di ceppi per ettaro
deve essere di almeno 2500 viti.
5. La produzione massima di uva per ettaro dei vigneti in coltura
specializzata destinati alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Colli Bolognesi», di cui all'art. 2, ed il
rispettivo titolo alcolometrico volumico naturale minimo, deve essere
il seguente:



Tipologia Produzione Titolo alcol.
massima volum.
ton. uva/Ha nat. minimo % vol

"Colli Bolognesi" Barbera, e
con menzione Riserva 12 11 % vol
"Colli Bolognesi" Barbera Frizzante 12 10 % vol
"Colli Bolognesi" Merlot 12 10,5 % vol
"Colli Bolognesi" Cabernet Sauvignon 10 11 % vol
"Colli Bolognesi" Pignoletto Superiore 12 11 % vol
"Colli Bolognesi" Pignoletto Frizzante 12 10 % vol
"Colli Bolognesi" Pignoletto Spumante 12 9,5 % vol
"Colli Bolognesi" Chardonnay 12 10,5 % vol
"Colli Bolognesi" Sauvignon 12 10,5 % vol
"Colli Bolognesi" Riesling Italico 12 10,5 % vol
"Colli Bolognesi" Pinot Bianco 11 10,5 % vol



6. Per la tipologia «Colli Bolognesi» Pignoletto passito la
produzione massima di uva per ettaro non deve essere superiore a 9
ton/Ha, ottenute dalla cernita delle uve destinate alla produzione
del vino «Colli Bolognesi» Pignoletto Superiore in possesso dei
requisiti prescritti per tale tipologia. Il rimanente quantitativo di
uva per ettaro, fino al massimo consentito per la tipologia «Colli
Bolognesi» Pignoletto Superiore può essere destinato alla produzione
delle diverse tipologie del vino «Colli Bolognesi» Pignoletto.
7. Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere
riportati nel limite fissato dal comma precedente, purchè la
produzione globale non superi del 20% il limite medesimo. Le
eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno diritto
alla denominazione di origine controllata. Oltre detto limite
percentuale decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutte le uve prodotte.
8. La resa massima di uve in coltura promiscua deve essere
calcolata in rapporto alla effettiva superficie vitata.
9. La regione Emilia-Romagna, con proprio decreto, su richiesta
motivata del Consorzio di tutela competente per i vini a
denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi», prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali di coltivazione,
può stabilire di anno in anno di ridurre i limiti massimi di
produzione di uva per ettaro e del titolo alcolometrico volumico
naturale minimo, fissati dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero delle politiche agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini.

Art. 5.

1. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche locali, leali e costanti atte a conferire al vino le sue
peculiari caratteristiche.
2. Le operazioni di vinificazione delle uve destinate alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Colli
Bolognesi» nonchè le operazioni di imbottigliamento o di
confezionamento devono essere effettuate nella zona di cui all'art.
3.
3. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che le operazioni di presa di spuma e di
imbottigliamento o confezionamento dei vini «Colli Bolognesi» siano
effettuate in stabilimenti situati nel territorio amministrativo
della provincia di Bologna e del comune di Castelvetro di Modena
della provincia di Modena, a condizione che in detti stabilimenti le
ditte interessate abbiano effettuato le suddette operazioni di presa
di spuma, imbottigliamento o confezionamento di vini a denominazione
di origine «Colli Bolognesi», utilizzando mosti e vini provenienti
dalla zona di produzione di cui al precedente art. 3, per almeno due
anni anche non continuativi, negli otto anni precedenti alla data
dell'entrata in vigore del decreto di approvazione del presente
disciplinare.
4. Fatta eccezione per la tipologia Pignoletto Passito, la resa
massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 70% per
tutti i vini a denominazione di origine controllata «Colli
Bolognesi». Qualora la resa uva/vino superi detto limite ma non il
75%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di origine
controllata «Colli Bolognesi» e può essere presa in carico come vino
ad IGT. Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
5. La vinificazione dell'uve destinate alla produzione del vino a
denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi» Pignoletto
Passito può avvenire solo dopo che le stesse siano state sottoposte
ad appassimento naturale avvalendosi anche di sistemi o tecnologie
comunque operanti a temperature analoghe rispetto al processo
naturale. Al termine dell'appassimento dette uve devono assicurare un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 13% vol e la loro
resa massima in vino non deve essere superiore al 50%. La menzione
«Passito» può essere attribuita anche al vino «Colli Bolognesi»
Pignoletto appartenente alla categoria «Vino di uve stramature»; in
tal caso il titolo alcolometrico volumico naturale minimo dovrà
essere di 15% vol.
6. La qualificazione aggiuntiva «Riserva» può essere utilizzata
dal vino «Colli Bolognesi» Barbera immesso al consumo dopo un periodo
minimo di invecchiamento non inferiore a 36 mesi, di cui almeno 5
mesi di affinamento in bottiglia, con decorrenza dal 1° novembre
dell'anno della vendemmia.

Art. 6.

1. I vini a denominazione di origine controllata «Colli
Bolognesi», all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere
alle seguenti caratteristiche:
«Colli Bolognesi» Barbera:
colore: rosso rubino, tendente al violaceo;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: armonico, secco o abboccato, tranquillo, di medio corpo,
talvolta di buona acidità;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,50 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 gr/l;
«Colli Bolognesi» Barbera frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino, tendente al violaceo;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: armonico, secco, di corpo, fresco e sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,50 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 gr/l;
«Colli Bolognesi» Barbera riserva:
colore: rosso rubino intenso, tendente al granato;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: armonico, pieno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
zuccheri riduttori residui massimo: 8,00 gr/l;
acidità totale minima: 4,50 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 22,00 gr/l;
«Colli Bolognesi» Merlot:
colore: rosso con riflessi violacei;
odore: caratteristico, erbaceo;
zuccheri riduttori massimo: 8,00 gr/l;
sapore: pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,50 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 gr/l;
«Colli Bolognesi» Cabernet Sauvignon:
colore: rosso, tendente al granato;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: secco, morbido, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,50 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 gr/l;
«Colli Bolognesi» Pignoletto superiore:
colore: paglierino chiaro talvolta con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco o abboccato, caratteristico, armonico, talvolta
leggermente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,00 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 15,00 gr/l;
«Colli Bolognesi» Pignoletto frizzante:
spuma: fine ed evanescente;
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: delicato, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: secco, caratteristico, armonico, talvolta leggermente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,00 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 15,00 gr/l;
«Colli Bolognesi» Pignoletto spumante:
spuma: vivace, fine, persistente;
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: delicato, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: sapido, caratteristico, armonico;
elaborato nei tipi: extra brut, brut, extra dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 5,00 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 13,00 gr/l;
«Colli Bolognesi» Pignoletto passito:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol di cui
almeno 12,00% vol effettivo;
acidità totale minima: 4,50 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 18,00 gr/l;
«Colli Bolognesi» Chardonnay:
colore: giallo paglierino;
profumo: tipico, delicato e caratteristico;
sapore: secco o abboccato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 4,00 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 14,00 gr/l;
«Colli Bolognesi» Sauvignon:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: delicato, leggermente aromatico, caratteristico;
sapore: secco o abboccato, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,50 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 14,00 gr/l;
«Colli Bolognesi» Riesling italico:
colore: paglierino più o meno carico;
odore: delicato caratteristico;
sapore: secco o abboccato, caratteristico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,50 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 14,00 gr/l;
«Colli Bolognesi» Pinot bianco:
colore: paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi
verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco o abboccato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,00 gr/l;
estratto non riduttore minimo: 14,00 gr/l.
2. In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di
legno, il sapore dei vini «Colli Bolognesi» può rilevare lieve
sentore di legno.
3. Nelle tipologie frizzanti prodotte tradizionalmente per
fermentazione in bottiglia, è possibile la presenza di una velatura.
4. È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini di modificare con proprio decreto, i limiti sopra
indicati per l'acidità totale e l'estratto secco.

Art. 7.

1. Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Colli Bolognesi» è vietata l'aggiunta di qualsiasi
specificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare
di produzione ivi compresi gli aggettivi, «extra», «fine», «scelto»,
«selezione» e similari.
2. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati o di consorzi,
purchè non abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre
in inganno l'acquirente.
3. Le indicazioni tendenti a qualificare l'attività agricola
dell'imbottigliamento quali «viticoltore», «fattoria», «tenuta»,
«podere», «cascina» ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle norme comunitarie e nazionali.
4. Per i vini designati con la denominazione di origine
controllata «Colli Bolognesi» è consentito l'uso della menzione
«vigna», seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale, alle
condizioni previste dalla normativa vigente e che i relativi toponimi
o nomi tradizionali figurino nell'apposito elenco regionale ai sensi
dell'art. 6, comma 8, del decreto legislativo n. 61/2010.
5. Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Colli Bolognesi» il nome della tipologia di cui all'art.
1 deve essere riportato con caratteri tipografici uniformi per
dimensioni e gradazioni cromatiche e, qualora figuri nel medesimo
campo visivo della denominazione di origine, in caratteri di
dimensioni non superiori a quelli utilizzati per la denominazione di
origine stessa.
6. Per i vini a denominazione di origine controllata «Colli
Bolognesi» nelle versioni «frizzante», l'indicazione obbligatoria
«frizzante» può comparire a fianco o al di sotto dell'indicazione
della tipologia.
7. Nelle tipologie frizzanti prodotte tradizionalmente con
fermentazione in bottiglia, è obbligatorio riportare in etichetta la
dicitura «rifermentazione in bottiglia».
8. Nella presentazione e designazione dei vini di cui all'art. 1,
con esclusione delle tipologie spumante e frizzante, è obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.

1. I vini designati con la denominazione di origine controllata
«Colli Bolognesi» devono essere immessi al consumo in contenitori che
rispondono per forma, materiale, colore, capacità a quanto previsto
dalla normativa vigente; è consentito l'uso dei contenitori
alternativi al vetro, previsti dall'art. 2, comma 2, del decreto
ministeriale 7 luglio 1993, così come modificato dal decreto
ministeriale 4 agosto 2008, esclusivamente per i vini non destinati
al mercato nazionale.
2. Per i vini designati con la denominazione di origine
controllata «Colli Bolognesi» immessi al consumo in bottiglie in
vetro di capacità fino a cinque litri, è consentito solo l'uso di
bottiglie di forma tradizionale, con esclusione della «dama», chiuse
con tappo raso bocca di materiale consentito.
3. In deroga al comma precedente, per i vini diversi dalle
tipologie designate con le menzioni «riserva» e «vigna», è
consentito anche l'uso del tappo a vite a capsula integrata per le
bottiglie di capacità fino a lt 0,75.
4. I vini a denominazione di origine controllata «Colli
Bolognesi» riportanti la menzione «frizzante», se immessi al consumo
in bottiglie di vetro, nelle capacità previste dalle disposizioni di
legge, possono essere confezionati con tappo «a fungo» ancorato, di
sughero o di materiale sintetico ammesso, pieno (tipo «elastomero»),
tradizionalmente utilizzato nella zona, con eventuale capsula di
altezza non superiore a 7 cm.
5. Il vino a denominazione di origine controllata «Colli
Bolognesi» Pignoletto Spumante deve essere confezionato in bottiglie
di vetro, chiuse con tappo a fungo di sughero o in materiale
sintetico ammesso, pieno (tipo «elastomero»), trattenuto da fermaglio
e capsulone.

Allegato 1

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
DEI VINI «COLLI BOLOGNESI» SOTTOZONA «BOLOGNA».

Art. 1.

1. La denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi», nei
limiti ed alle condizioni stabilite dal presente disciplinare, può
essere accompagnata dal riferimento della sottozona «Bologna»,
espressamente disciplinata nel presente allegato, per le seguenti
tipologie:
Rosso anche nella versione riserva;
Bianco;
Spumante.

Art. 2.

1. La denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi»
seguita dal riferimento alla sottozona «Bologna» è riservata al vino
Rosso, anche nella versione Riserva, ottenuto dalle uve prodotte dai
vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
Cabernet Sauvignon in misura non inferiore al 50%;
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione
Emilia-Romagna, fino ad un massimo del 50%, iscritti nel Registro
nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato con
decreto ministeriale 7 maggio 2004 pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da ultimo aggiornato con
decreto ministeriale 28 maggio 2010 pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010.
2. La denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi»
seguito dal riferimento alla sottozona «Bologna» è riservata al vino
Bianco ottenuto dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Sauvignon in misura non inferiore al 50%;
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca, idonei alla coltivazione nella regione Emilia-Romagna,
fino ad un massimo del 50%, iscritti nel Registro nazionale delle
varietà di vite per uve da vino approvato con decreto ministeriale 7
maggio 2004 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre
2004, e da ultimo aggiornato con decreto ministeriale 28 maggio 2010
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 189 del 14 agosto 2010.
In tale ambito, la varietà Trebbiano può concorrere fino ad un
massimo del 15%.
3. La denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi»
seguito dal riferimento alla sottozona «Bologna» è riservata al vino
Spumante ottenuto dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Chardonnay, Pinot bianco, da soli o congiuntamente, in misura
non inferiore al 40%; Sauvignon, Riesling, Pinot nero, Pignoletto da
soli o congiuntamente, per l'eventuale differenza.

Art. 3.

1. La zona di produzione delle uve dei vini a denominazione di
origine controllata «Colli Bolognesi» con riferimento alla sottozona
«Bologna» comprende l'intero territorio collinare situato nei comuni
di Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, e quello
situato in parte nei comuni di Bologna, Bazzano, Marzabotto, Pianoro,
Crespellano, Savigno, Casalecchio di Reno, Sasso Marconi, S. Lazzaro
di Savena, Zola Predosa e Savignano sul Panaro.
Tale zona è così delimitata: partendo dal ponte del fiume
Savena sulla via Emilia (strada statale n. 9) nel comune di San
Lazzaro di Savena, il confine segue in direzione ovest tale strada
fino a raggiungere il centro abitato di Bologna per costeggiarlo a
sud e seguire in uscita verso ovest la strada statale n. 64. Prosegue
sempre verso ovest lungo tale strada e, raggiunto il centro abitato
di Casalecchio di Reno, imbocca la strada statale n. 569
attraversando poi i centri abitati di Zola Predosa e Crespellano,
giunto a Bazzano, in località Gabella abbandona la strada statale n.
569 ed imbocca via Castelfranco fino alla località Sabbionara per
deviare verso sud per una laterale privata che partendo dalla via
Castelfranco al numero civico 8, attraversa la zona artigianale sino
al numero civico 104 e si immette di nuovo nella strada statale n.
569, che porta all'incrocio con via Rio d'Orzo, dopo aver
attraversato il centro abitato di Savignano sul Panaro.
Il confine prosegue lungo via Rio d'Orzo fino al proseguimento in
via Castello che successivamente incrocia il confine amministrativo
del comune di Castello di Serravalle. Prosegue a sud lungo il confine
del territorio comunale di Castello di Serravalle e poi lungo il
confine del comune di Savigno, sempre in direzione sud, fino
all'incrocio con Rio dei Bignami.
Continua quindi lungo Rio dei Bignami, verso est, fino alla
confluenza nel torrente Samoggia per proseguire a nord fino al ponte
della strada provinciale Valle del Samoggia SP 27.
Da qui seguendo via Gardelline incontra il confine amministrativo
del comune di Monte San Pietro e lo scorre a sud fino ad incontrare
via Medelana che percorre verso est e raggiunge la strada statale
Porrettana SS 64.
Prosegue per un breve tratto della Statale Porrettana, verso
nord, fino ad incrociare sulla destra via San Silvestro che imbocca e
percorre fino alla località Panico per proseguire su via Canovella.
Al termine della via Canovella prende la strada forestale che,
passando a sud del Monte Santa Barbara, riconduce a via Brigata
Stella Rossa proseguendo per la stessa.
Successivamente, incrocia la Strada Provinciale Val di Setta SP
325 che percorre in direzione nord fino all'incrocio con via Badolo
SP 58.
Da qui segue via Badolo fino all'incrocio sulla destra con via
Valli e continua fino al bivio con la strada forestale delle
Calcinare lambendo Cà Zanetti e giungendo in via Casale.
Il confine procede lungo via Casale verso nord fino all'incrocio
con via Guzzano e successivamente con via Fratelli Dall'Olio fino
alla località di Pianoro Vecchio.
Prosegue verso sud per via Nazionale - Strada provinciale della
Futa SP 65 fino alla località Zula dalla quale imbocca verso est la
strada provinciale Zena SP 36; percorre via Zena fino al
congiungimento con il fiume Savena che seguendolo conclude il confine
della sottozona al ponte sulla via Emilia.

Art. 4.

1. Per i nuovi impianti e reimpianti dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Colli
Bolognesi» recante il riferimento alla sottozona «Bologna», la
densità minima di ceppi per ettaro deve essere non inferiore a 3000
piante per ettaro.
2. Le rese massime di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata e le gradazioni minime naturali delle uve, per la
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Colli
Bolognesi» recante il riferimento alla sottozona «Bologna», devono
essere rispettivamente le seguenti:



Tipologia Produzione Titolo alcol.
massima volum.
ton. uva/Ha nat. minimo % vol

"Colli Bolognesi" Bologna Rosso 10 11,5% vol
"Colli Bolognesi" Bologna Bianco 11 10,5% vol
"Colli Bolognesi" Bologna Spumante 11 9,5% vol

Art. 5.

1. Per i vini a denominazione di origine controllata «Colli
Bolognesi» recanti il riferimento alla sottozona «Bologna», le
operazioni di vinificazione ivi comprese l'invecchiamento
obbligatorio, l'imbottigliamento e l'affinamento in bottiglia, devono
essere effettuate all'interno della zona di produzione «Colli
Bolognesi» come delimitata nell'art. 3 del disciplinare di
produzione.
2. La qualificazione aggiuntiva Riserva può essere utilizzata
dal vino «Colli Bolognesi» Bologna Rosso immesso al consumo dopo un
periodo minimo di invecchiamento non inferiore a 36 mesi, di cui
almeno 5 mesi di affinamento in bottiglia, 5 con decorrenza dal 1°
novembre dell'anno della vendemmia.

Art. 6.

1. I vini a denominazione di origine controllata «Colli
Bolognesi» recanti il riferimento alla sottozona «Bologna» del
presente allegato, all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Colli Bolognesi» Bologna Rosso:
colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: intenso, gradevole, caratteristico, a volte erbaceo;
sapore: vellutato, di corpo, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
zuccheri riduttori massimo: 8,00 g/l;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,00 g/l;
«Colli Bolognesi» Bologna Rosso con qualificazione aggiuntiva
Riserva:
colore: rosso rubino intenso tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: intenso, gradevole, caratteristico, talvolta erbaceo;
sapore: vellutato, di corpo, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
zuccheri riduttori massimo: 8,00 g/l;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l;
«Colli Bolognesi» Bologna Bianco:
colore: giallo paglierino più o meno carico;
profumo: delicato, gradevole e caratteristico;
sapore: secco o abboccato, armonico, fresco, tranquillo o
leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l;
«Colli Bolognesi» Bologna Spumante:
spuma: fine e persistente
colore: giallo paglierino più o meno carico;
profumo: delicato, gradevole e caratteristico;
sapore: extra brut, brut, extra dry, armonico, fresco,
moderatamente acido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.

Art. 7.

1. Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Colli Bolognesi» con il riferimento alla sottozona
«Bologna», l'indicazione della sottozona e della tipologia devono
essere riportate congiuntamente nel medesimo campo visivo.

Allegato A


Parte di provvedimento in formato grafico