Serie Generale n. 211 del 10-9-1990
SUPPLEMENTI ORDINARI
MINISTERO DELLA SANITA'
MINISTERO DELLA SANITA'
DECRETO MINISTERIALE 1 agosto 1990, n. 256
Regolamento recante modificazioni al decreto ministeriale 27 aprile 1978 concernente i requisiti microbiologici, biologici, chimici e fisici delle zone acquee sedi di banchi e di giacimenti naturali di molluschi eduli lamellibranchi e delle zone acquee destinate alla molluschicoltura, ai fini della classificazione in approvate, condizionate e precluse. (GU Serie Generale n.211 del 10-09-1990 - Suppl. Ordinario n. 59)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 25/9/1990

IL MINISTRO DELLA SANITÀ
Vista la legge 2 maggio 1977, n. 192, concernente norme
igienico-sanitarie per la produzione, commercio e vendita dei
molluschi eduli lamellibranchi ed in particolare l'art.12;
Visto il decreto ministeriale 27 aprile 1978 concernente i
requisiti microbiologici, biologici, chimici e fisici delle zone
acquee sedi di banchi e di giacimenti naturali di molluschi eduli
lamellibranchi e delle zone acquee destinate alla molluschicoltura ai
fini della classificazione in approvate, condizionate e precluse ed
in particolare l'art. 4;
Vista la direttiva n. 79/923/CEE del Consiglio del 30 dicembre 1979
relativa ai requisiti di qualità delle acque destinate alla
molluschicoltura;
Preso atto della comparsa in alcune zone acquee del litorale
italiano, sedi di giacimenti naturali o di allevamenti di molluschi
eduli lamellibranchi, di alghe tossiche appartenenti al genere
Dinophysis;
Ritenuto di dover integrare le norme concernenti i requisiti
biologici delle acque riportate all'art. 4 del decreto ministeriale
27 aprile 1978 con condizioni più specifiche di monitoraggio delle
acque e dei molluschi eduli lamellibranchi in essa allevati o
raccolti, per il controllo delle specie algali e delle biotossine da
essa derivate, stabilendo nel contempo le metodiche di analisi ed i
criteri interpretativi dei relativi risultati;
Visto il parere espresso dal Consiglio superiore di sanità;
Visto l'art. 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400;
Udito il parere del Consiglio di Stato espresso nell'adunanza
generale del 12 luglio 1990;
Vista la comunicazione fatta al Presidente del Consiglio dei
Ministri a norma dell'art. 17, comma 3, della citata legge n.
400/1988, con la nota n. 703/31.64/1447 del 1 agosto 1990;
A D O T T A
il seguente regolamento:
Art. 1.
L'art. 4 del decreto ministeriale 27 aprile 1978 è sostituito dal
seguente:
"Art. 4 (Requisiti biologici delle acque). - I requisiti biologici
delle acque approvate e condizionate devono essere tali da assicurare
l'idoneità al consumo umano dei molluschi eduli lamellibranchi in
esse raccolti o prodotti.
Per l'accertamento dei requisiti di cui al comma 1, si deve
effettuare il controllo quali-quantitativo dei popolamenti
fitoplanctonici nelle zone acquee con prelievi, almeno quindicinali,
salvo condizioni meteomarine avverse, di campioni di acqua effettuati
nello stesso punto possibilmente a tre diversi livelli (a mezzo metro
dalla superficie, a metà della profondità, al fondo) e comunque a
non meno di due diversi livelli, in stazioni di osservazione ben
individuate, opportunamente prestabilite dalle competenti autorità
regionali sulla base delle condizioni geomorfologiche dei fondali
marini, dei possibili fattori di inquinamento ambientale, specie se
provenienti dall'entroterra, e della influenza delle correnti marine.
Il prelievo di acqua deve essere accompagnato da prelievi, nelle
stesse zone acquee e con la stessa frequenza, di campioni di
molluschi eduli lamellibranchi ad elevato potere filtrante (Mytilus
sp., Ostrea sp. Tapes sp.) da sottoporre a determinazione delle
biotossine idrosolubili P.S.P. (Paralytic Shellfish Poisoning), delle
biotossine liposolubili N.S.P. (Neuroparalytic Shellfish Poisoning) e
delle biotossine liposolubili D.S.P. (Diarrhetic Shellfish Poisoning)
con i metodi di analisi emanati dal Ministero della sanità secondo
le procedure previste dall'art. 12 della legge 2 maggio 1977, n. 192.
Si deve provvedere alla intensificazione dei controlli del
fitoplancton nell'acqua ed a quelli delle biotossine nei molluschi
eduli lamellibranchi, qualora si riscontri:
la presenza di più di 1000 cellule di alghe del genere Dinophysis
per litro di acqua;
la presenza nell'acqua di alghe tossiche diverse dalla Dinophysis;
la presenza di una o più delle citate biotossine nei molluschi.
I campioni di molluschi eduli lamellibranchi devono possedere i
seguenti requisiti biologici:
a) non più di quaranta microgrammi di biotossina algale P.S.P.
per 100 grammi di polpa (corpo del mollusco);
b) biotossina algale N.S.P.: non determinabile;
c) biotossina algale D.S.P.: in quantità tali da non presentare
positività ai test prescritti.
L'accertamento in campioni di molluschi eduli lamellibranchi di
biotossine in quantità superiori a quelle indicate al precedente
comma 4 comporta la sospensione temporanea, nelle zone acquee
interessate al fenomeno algale, della raccolta, ai fini della
commercializzazione per il consumo umano, dei molluschi eduli
lamellibranchi, provenienti da impianti di allevamento o da banchi e
giacimenti naturali, fino a quando non risultino ripristinate le
condizioni di idoneità biologica previste al precedente comma 1.
In deroga a quanto previsto al precedente comma 5 è consentita,
limitatamente al ritrovamento nei molluschi di tossina D.S.P.:
a) la raccolta, nelle zone acquee in cui si sono verificati
fenomeni di presenza di alghe tossiche del genere Dinophysis, di
molluschi eduli lamellibranchi appartenenti alla specie Venus Gallina
o ad altre specie caratterizzate da scarsa attitudine fisiologica
all'assorbimento della tossina D.S.P. Per tali molluschi l'immissione
al consumo è comunque subordinata agli accertamenti con frequenza
ravvicinata atti a comprovare la conformità ai requisiti biologici
prescritti;
b) la raccolta dei molluschi eduli lamellibranchi allo stadio
biologico giovanile (novellame) nelle zone acquee in cui si sono
verificati fenomeni di presenza di alghe tossiche del genere
Dinophysis è consentita a condizione:
1) che siano destinati ad impianti di accrescimento ubicati nella
zona costiera delle regioni Friuli-Venezia Giulia, Veneto,
Emilia-Romagna, Marche, Abruzzo e Molise;
2) che la permanenza nei suddetti impianti non sia inferiore ad
un periodo di tempo di almeno sei mesi; le modalità di attuazione
della raccolta e del trasporto sulla terraferma di tali molluschi
sono fissate dalle regioni sulla base delle direttive emanate dal
Ministero della sanità.
Per i fini previsti al precedente comma 4 si considerano
ripristinate le condizioni di idoneità biologica delle zone acquee
utilizzate per la raccolta o per l'allevamento dei molluschi eduli
lamellibranchi destinati al consumo umano quando a tre controlli
consecutivi effettuati su campioni di molluschi prelevati in giorni
distinti, anche immediatamente successivi, nell'arco di quindici
giorni, si sono avuti risultati analiticamente favorevoli".

Art. 2.
L'art. 6 del decreto ministeriale 27 aprile 1978 è sostituito dal
seguente:
"Art. 6. - I sopralluoghi ispettivi tecnico-sanitari devono essere
effettuati a cura dell'autorità sanitaria competente, quando lo
richiedano particolari circostanze e, comunque, almeno una volta
all'anno.
I controlli microbiologici delle acque devono essere effettuati con
frequenza almeno trimestrale, e quelli chimici e fisici con frequenza
almeno semestrale.".
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, 1 agosto 1990
Il Ministro: DE LORENZO
Visto, il Guardasigilli: VASSALLI
Registrato alla Corte dei conti il 29 agosto 1990
Registro n. 9 Sanità, foglio n. 175