Serie Generale n. 204 del 31-8-1996
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLA SANITA'
MINISTERO DELLA SANITA'
DECRETO 18 luglio 1996, n. 454
Regolamento riguardante il trattamento con radiazioni ionizzanti di erbe aromatiche essiccate, spezie e condimenti a base di erbe aromatiche essiccate e di spezie. (GU Serie Generale n.204 del 31-08-1996)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 15/9/1996

IL MINISTRO DELLA SANITÀ
Visto l'art. 7 della legge 30 aprile 1962, n. 283, riguardante la
disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze
alimentari e delle bevande;
Visto il decreto 30 agosto 1973, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 254 del 1 ottobre 1973, con il quale è stato
autorizzato il trattamento con radiazioni gamma di patate, cipolle ed
agli;
Ritenuta l'opportunità di disciplinare il trattamento con
radiazioni ionizzanti di erbe aromatiche essiccate, spezie e
condimenti a base di erbe aromatiche essiccate e di spezie;
Sentito il Consiglio superiore di sanità;
Udito il parere del Consiglio di Stato, espresso nell'adunanza
generale del 9 novembre 1995.
Vista la comunicazione al Presidente del Consiglio dei Ministri ai
sensi dell'art. 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400,
effettuata con nota del 30 maggio 1996;
A D O T T A
il seguente regolamento:
Art. 1.
1. È consentito il trattamento di erbe aromatiche essiccate,
spezie e condimenti a base di erbe aromatiche essiccate e di spezie
con radiazioni ionizzanti.
2. La dose complessiva, massima, di radiazioni ionizzanti assorbita
dai prodotti di cui al comma 1 non deve superare 10 KGy.
3. La dose complessiva di cui al comma 2 può essere somministrata
in più volte. Il trattamento di irradiazione esclude il ricorso
combinato ad un trattamento chimico avente lo stesso scopo.
4. Il trattamento di irradiazione dei prodotti di cui al comma 1
non può essere effettuato una seconda volta.

Art. 2.
1. Per il trattamento di cui all'art. 1, comma 1, possono essere
utilizzate soltanto le sorgenti di radiazioni elencate nell'allegato
I.
2. La dose di cui all'art. 1, comma 2, deve essere calcolata come
indicato nell'allegato II.

Art. 3.
1. Per quanto riguarda l'etichettatura si applicano le disposizioni
del decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109.
2. L'etichetta deve inoltre riportare la denominazione e
l'ubicazione dell'impianto o dello stabilimento che ha effettuato il
trattamento.
3. Le disposizioni del presente articolo si applicano anche ai
prodotti disciplinati dal decreto 30 agosto 1973, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 254 del 1 ottobre 1973.
4. Le cipolle, gli agli e le patate immesse sul mercato o
etichettate prima dell'entrata in vigore del presente decreto,
conformi alle disposizioni preesistenti, possono essere
commercializzate fino allo smaltimento delle scorte.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Roma, 18 luglio 1996
Il Ministro: BINDI
Visto, il Guardasigilli: FLICK
Registrato alla Corte dei conti il 14 agosto 1996
Registro n. 1 Sanità, foglio n. 278

ALLEGATO I
SORGENTI DI RADIAZIONI IONIZZANTI
I prodotti alimentari possono essere trattati soltanto con i
seguenti tipi di radiazioni ionizzanti:
a) raggi gamma emessi da radionuclidi 60Co o 137Cs;
b) raggi X emessi da sorgenti meccaniche attivate ad un livello
energetico pari o inferiore a 5 MeV;
c) elettroni emessi da sorgenti meccaniche attivate ad un
livello energetico pari o inferiore a 10 MeV.

ALLEGATO II
1. DOSIMETRIA.
Dose globale media assorbita.
Per determinare il grado di integrità del prodotto alimentare
trattato con una dose globale media pari o inferiore a 10 kGy,
possiamo assumere che gli effetti chimici da radiazione in questa
particolare gamma di dosi siano direttamente proporzionali alla dose.
La dose globale media D è espressa dal seguente integrale esteso
al volume totale dei prodotti:
1
D = (integrale) (*) p (x, y, z) d (x, y, z) dV
M

dove
M = massa totale del campione trattato;
p = densità locale nel punto (x, y, z);
d = dose locale assorbita nel punto (x, y, z);
dV = dx dy dz elemento infinitesimale di volume che nei casi reali
è costituito da frazioni di volume.
Per prodotti omogenei o per prodotti sfusi con densità globale
omogenea, la dose globale media assorbita può essere determinata
direttamente inserendo un numero adeguato di dosimetri in punti
scelti a caso ma oculatamente distribuiti in tutto il volume dei
prodotti. Dalla distribuzione della dose così rilevata si può
calcolare un valore medio che è la dose globale media assorbita.

_________



(*) (integrale) = integrale.

Se la forma della curva di distribuzione delle dosi all'interno
del prodotto è ben costruita, si possono individuare i punti di dose
massima e minima. Le misurazioni della distribuzione delle dosi in
questi due punti in una serie di campioni del prodotto possono essere
utilizzate per ottenere una stima della dose globale media. In alcuni
casi, la media dei valori medi della dose minima (Dmin) e massima
(Dmax) rappresenta una buona stima della dose globale media cioè

Dmax + Dmin
dose globale media (circa)
2

Dmax
il rapporto non deve superare 3.
Dmin

2. PROCEDURE.
2.1. Prima di iniziare in modo regolare l'irradiazione di una
determinata classe di prodotti alimentari in un impianto di
irradiazione, si determinano le dosi minime e massime mediante una
serie di misurazioni dosimetriche effettuate in tutto il volume del
prodotto. Queste vanno ripetute un sufficiente numero di volte (3-5)
per tener conto delle variazioni di densità o di geometria del
prodotto.
2.2. Le misurazioni vanno ripetute ogniqualvolta variano il
prodotto, la sua geometria o le condizioni di irradiazione.
2.3. Durante il processo si effettuano misurazioni dosimetriche di
routine per garantire che non vengano superati i valori limite della
dose.
Le misurazioni vanno effettuate collocando dei dosimetri nelle
posizioni di dose massima o minima oppure in una posizione di
riferimento. La dose nella posizione di riferimento deve essere
quantitativamente legata al valore massimo e minimo. La posizione di
riferimento va localizzata in un punto opportuno all'interno o sulla
superfice del prodotto, dove prevalgono bassi gradienti di dose.
2.4. Le misurazioni dosimetriche di routine vanno effettuate in
ciascuna partita e ad intervalli opportuni durante l'operazione.
2.5. Nel caso in cui si irradino prodotti fluidi non imballati,
non è possibile determinare la posizione della dose minima e di
quella massima. Per determinare i valori estremi della dose si
possono effettuare con il dosimetro delle misurazioni in punti scelti
a caso.
2.6. La misurazione delle dosi va effettuata impiegando sistemi
dosimetrici riconosciuti e deve essere riferita a standard primari.
2.7. Durante l'irradiazione, alcuni parametri dell'impianto devono
essere controllati e registrati in continuazione. Per gli impianti a
radionuclidi, i parametri comprendono la velocità di trasporto del
prodotto o il tempo trascorso nella zona di irradiazione e
l'indicazione esatta della corretta posizione della sorgente. Per gli
impianti con acceleratore, i parametri comprendono la velocità di
trasporto del prodotto e il livello di energia, la corrente
elettronica e la larghezza dell'analizzatore dell'impianto.