Serie Generale n. 200 del 26-8-1993
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
DECRETO 2 agosto 1993
Approvazione del nuovo disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini "Franciacorta". (GU Serie Generale n.200 del 26-08-1993)

IL MINISTRO
DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 2 agosto 1967 con
il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Franciacorta" ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 ottobre 1983
con il quale è stato modificato il disciplinare di produzione sopra
citato e la rettifica allo stesso pubblicata nella Gazzetta Ufficiale
n. 160 del 12 giugno 1984;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare di produzione sopra citato corredata dal
parere del comitato vitivinicolo della regione Lombardia;
Visti il parere favorevole del comitato nazionale per la tutela
delle denominazioni di origine dei vini sulla citata istanza e la
proposta di modificazione del disciplinare di produzione dei vini
"Franciacorta" formulata dal comitato stesso e pubblicata nella
Gazzetta Ufficiale n. 56 del 9 marzo 1993;
Viste le istanze e controdeduzioni degli interessati alla proposta
di disciplinare sopra citato;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Considerato che gli articoli 8 e 10 della predetta legge,
concernenti modalità procedurali, prevedono che i disciplinari di
produzione vengano approvati o modificati con decreto del Ministro
dell'agricoltura e delle foreste;
Visto l'art. 32 della citata legge concernente disposizioni
transitorie;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Franciacorta", approvato con il decreto del Presidente
della Repubblica 2 agosto 1967 e modificato con il decreto del
Presidente della Repubblica 11 ottobre 1983 così come rettificato in
Gazzetta Ufficiale n. 160 del 12 giugno 1984, è sostituito per
intero dal testo annesso al presente decreto che entra in vigore il
1 settembre 1993.

Art. 2.
In deroga alle misure previste dall'art. 5 dell'annesso
disciplinare, le ditte elaboratrici che antecedentemente alla data di
entrata in vigore dello stesso disciplinare effettuavano la presa di
spuma in grandi recipienti chiusi (metodo "Charmat") possono
continuare ad utilizzare tale metodo per un periodo massimo di 3 anni
a decorrere dalla predetta data del 1 settembre 1993, a condizione
che le medesime ditte presentino comunicazione in tal senso
all'ufficio periferico dell'ispettorato centrale repressione frodi
competente per territorio.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 2 agosto 1993
Il Ministro: DIANA

Disciplinare di produzione della denominazione
di origine controllata dei vini "Franciacorta"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Franciacorta" è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
I vini "Franciacorta" bianco e spumante devono essere ottenuti
dalle uve dei vigneti costituiti dai vitigni Pinot bianco e/o
Chardonnay.
Per il "Franciacorta" spumante e il "Franciacorta" rosato spumante
sono ammessi, congiuntamente o disgiuntamente, anche i vitigni Pinot
grigio e Pinot nero fino ad un massimo del 15%.
La presenza di Pinot nero, nella misura massima del 15% è
obbligatoria per il vino base spumante rosato.
Il vino "Franciacorta" rosso deve essere ottenuto dalle uve dei
vigneti composti dai seguenti vitigni:
Cabernet franc, dal 40 al 50%;
Barbera, dal 20 al 30%;
Nebbiolo, dal 15 al 25%;
Merlot, dal 10 al 15%.
Possono inoltre concorrere alla produzione del "Franciacorta"
rosso anche uve provenienti da vitigni a bacca rossa, raccomandati o
autorizzati per la provincia di Brescia, fino ad un massimo del 15%.
Art. 3.
La zona di produzione dei vini "Franciacorta" è così delimitata:
dalla riva del lago segue il confine del comune Paratico fino ad
incontrare il confine del comune di Capriolo che segue fino ad
incontrare il confine del comune di Adro verso sud fino ad incontrare
il confine dei comune di Erbusco che segue, sempre verso sud,
oltrepassando l'intersezione con il comune di Cologne che segue
ancora verso sud fino ad incontrare la statale Bergamo-Brescia che
segue fino all'intersezione con il confine del comune di Ospitaletto.
Segue il confine di questo comune a nord fino ad innestarsi con il
confine del comune di Castegnato. Segue il confine del comune di
Castegnato fino ad incontrare il confine del comune di Gussago sulla
statale n. 11 che segue verso est passando la località Mandolossa e
prosegue sulla statale Bergamo-Brescia fino in località Scuole. Da
qui prende la statale a nord che va verso la Badia fino a quota 133.
Da qui segue il crinale della collina di S. Anna in direzione nord-
est passando per le quote 209, 206, 220, 148, 217, 157, 202, 157 fino
ad incontrare la strada Brescia-Cellatica che segue in direzione di
Cellatica. Quindi Cellatica ed ancora Gussago, innestandosi sul con-
fine del comune di Polaveno fino all'intersezione del confine del
comune di Iseo che segue fino al lago. Segue la riva del lago fino a
Paratico.
Nella zona sono compresi i territori dei seguenti comuni:
Paratico, Capriolo, Adro, Erbusco, Cortefranca, Iseo, Polaveno,
Franciacorta, Passirano, Provaglio d'Iseo e parte del comune di
Brescia; nonchè il territorio che si trova a nord della statale
Bergamo-Brescia dei seguenti comuni: Cologne, Coccaglie, Rovato,
Cazzago, S. Martino.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Franciacorta" devono essere quelle tradizionali
della zona e comunque atte a conferire alle uve ed al vino derivato
le specifiche caratteristiche.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
nell'albo di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
soltanto i vigneti pedocollinari e collinari di buona esposizione,
situati ad una altitudine non superiore a 400 m. s.l.m.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque atti a
non modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
È esclusa ogni pratica di forzatura.
È ammessa l'irrigazione di soccorso, a condizione che sia
effettuata in modo da non alterare la tipicità del vino.
La produzione massima di uva ammessa per la produzione dei vini
"Franciacorta" non deve essere superiore a q.li 125 per ettaro di
vigneto in coltura specializzata. Per i vigneti in coltura promiscua,
la resa deve essere calcolata in rapporto all'effettiva superficie
coperta dalla vite.
A detto limite anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
produzione dovrà essere riportata attraverso una accurata cernita
delle uve, purchè la produzione non superi del 20% il limite
medesimo.
La regione Lombardia con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vemdemmia può stabilire un limite massimo di uva per ettaro
inferiore a quello fissato nel presente disciplinare, dandone
immediata comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle
foreste, al comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di
origine dei vini ed alla camera di commercio industria, artigianato
ed agricoltura.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare: ai vini
"Franciacorta" bianco e spumante un titolo alcolometrico volumico
minimo naturale del 10%, al rosato spumante del 9,5% ed al rosso del
10,5%.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata nel precedente art. 3
ma, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, anche
nell'ambito dei territori dei comuni di: Sulzano, Sale Marsino,
Gardone Val Trompia, Sarezzo, Villa Carcina, Cancesio, Collebeato,
Roncadelle, Travagliato, Ospitaletto, Palazzolo sull'Oglio, Castelli
Calepio, Credaro, Sarnico, Cazzago San Martino, Rovato, Coccaglio,
Cologner.
La denominazione di origine controllata "Franciacorta" spumante e
"Franciacorta" rosato spumante può essere utilizzata soltanto per
designare il vino spumante naturale ottenuto con mosti e vini che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti previsti dal presente
disciplinare di produzione, a condizione che le operazioni di
elaborazione di detti mosti o vini siano effettuate nell'ambito del
territorio delimitato ai sensi dell'art. 3 del presente disciplinare
e che per la spumantizzazione venga usato esclusivamente il metodo
tradizionale con rifermentazione in bottiglia.
La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 68%
per i vini "Franciacorta" bianco, "Franciacorta" spumante,
"Franciacorta" rosato spumante e al 70% per il vino "Franciacorta"
rosso.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti, tradizionali della zona, atte a conferire ai vini
le proprie peculiari caratteristiche.
Art. 6.
I vini "Franciacorta" all'atto dell'immissione al consumo devono
corrispondere alle seguenti caratteristiche:
"Franciacorta" bianco:
colore: paglierino con riflessi verdolini;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: sapido, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%.
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Franciacorta" spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino con riflessi verdolini;
odore: caratteristico con delicato profuno di lievito e talvolta
fruttato;
sapore: sapido, fresco, fine ed armonico con residuo zuccherino
massimo di 20 gr/litro;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Franciacorta" rosato spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: rosa più o meno intenso;
odore: caratteristico, con delicato profumo di lievito e talvolta
fruttato;
sapore: sapido, fresco, fine ed armonico, con residuo zuccherino
massimo di 20 gr/litro;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
"Franciacorta" rosso:
colore: rosso vivace con riflessi violacei, se giovane, rosso con
riflessi granati se invecchiato;
odore: fruttato, erbaceo, caratteristico che si modifica in
vinoso con l'invecchiamento;
sapore: di medio corpo, asciutto, vinoso ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
È in facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi relativi
all'acidità totale e all'estratto secco.
Art. 7.
Nella designazione del vino "Franciacorta" rosato spumante è
ammessa la qualificazione "rose'".
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Franciacorta" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle espressamente previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi, extra, superiore, riserva,
fine, scelto, selezionato e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati purchè non abbiano significato
laudativo e non siano tali da trarre in inganno il consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni C.E.E. e nazionali in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a unità
amministrative, frazioni, aree, zone e località dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto, alle condizioni previste dal decreto ministeriale 22
aprile 1992.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vini "Franciacorta"
bianco, "Franciacorta" spumante, "Franciacorta" rosato spumante e
"Franciacorta" rosso, può figurare l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve, purchè veritiera e documentabile.
Art. 8.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata
"Franciacorta" vini che non rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione è punito
a norma degli articoli 28, 29 30 e 31 della legge 10 febbraio 1992,
n. 164.
Il Ministro dell'agricoltura e delle foreste
DIANA