Serie Generale n. 249 del 23-10-2010
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 13 ottobre 2010
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita «Franciacorta». (10A12609) (GU Serie Generale n.249 del 23-10-2010)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive del mondo rurale e della qualità

Visto il Regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il Regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il Regolamento (CE) n. 607/2009 della Commissione, recante
modalità di applicazione del Regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, recante tutela
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei
vini, in attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visto il decreto ministeriale del 1° settembre 1995, con il quale
è stata riconosciuta la Denominazione di Origine Controllata e
Garantita dei vini «Franciacorta» ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione, nonchè i decreti con i quali sono state
apportate modifiche al citato disciplinare;
Vista la domanda presentata dal Consorzio per la tutela del
Franciacorta, intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata e
Garantita «Franciacorta»;
Visto il parere favorevole della regione Lombardia sulla citata
domanda;
Visti il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del relativo disciplinare di produzione, pubblicati nella
Gazzetta Ufficiale - Serie generale - n. 192 del 18 agosto 2010;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuta la necessità di dover procedere alla modifica del
disciplinare di produzione della Denominazione di Origine Controllata
e Garantita dei vini «Franciacorta» in conformità al parere espresso
ed alla proposta formulata dal sopra citato Comitato;

Decreta:

Art. 1

Il disciplinare di produzione della Denominazione di Origine
Controllata e Garantita dei vini «Franciacorta», approvato con
decreto ministeriale del 1° settembre 1995, e successive modifiche,
è sostituito per intero dal testo annesso al presente decreto le cui
disposizioni entrano in vigore a decorrere dalla campagna vendemmiale
2010/2011.

Art. 2

I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già dalla
campagna vendemmiale 2010/2011, i vini a Denominazione di Origine
Controllata e Garantita «Franciacorta», provenienti da vigneti non
ancora iscritti, ma aventi base ampelografica conforme alle
disposizioni dell'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad
effettuare l'iscrizione dei medesimi allo schedario viticolo per la
DOCG in questione, ai sensi dell'art. 12 del decreto legislativo 8
aprile 2010, n. 61.

Art. 3

In deroga alle disposizioni di cui all'art. 1, il disposto di cui
all'art. 5, comma 1, dell'annesso disciplinare, relativo alla
pressatura diretta, senza diraspatura dell'uva intera, è applicabile
obbligatoriamente a decorrere dalla campagna vinicola 2013/2014.

Art. 4

Per tutto quanto non espressamente previsto dal presente decreto
valgono le norme comunitarie e nazionali in materia di produzione,
designazione, presentazione e commercializzazione dei vini a
denominazione di origine controllata e garantita.

Art. 5

A titolo di aggiornamento dell'elenco dei codici previsto dall'art.
7 del Decreto ministeriale 28 dicembre 2006, i codici di tutte le
tipologie di vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita
«Franciacorta» sono riportati nell'allegato A del presente decreto.

Art. 6

Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la Denominazione di Origine Controllata e
Garantita dei vini «Franciacorta» è tenuto, a norma di legge,
all'osservanza delle condizioni e dei requisiti stabiliti
nell'annesso disciplinare di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 13 ottobre 2010

IL capo Dipartimento: Rasi Caldogno

Disciplinare di produzione dei vini a Denominazione di Origine
Controllata e Garantita "FRANCIACORTA"

Articolo 1.

Denominazioni e vini

1.1. La Denominazione d'Origine Controllata e Garantita
"Franciacorta" (di seguito "Franciacorta"), è riservata al vino
ottenuto esclusivamente con la rifermentazione in bottiglia e la
separazione del deposito mediante sboccatura, rispondente alle
condizioni e ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di
produzione.
1.2. Le tipologie ammesse sono di seguito descritte: "Franciacorta";
"Franciacorta" Saten;
"Franciacorta" Rosè;
"Franciacorta" millesimato;
"Franciacorta" riserva.

Articolo 2.

Base ampelografica

2.1. I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti dalle uve
prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica: Chardonnay e/o Pinot nero; possono
inoltre concorrere, fino ad un massimo del 50% le uve del vitigno
Pinot bianco.
2.2. Per la produzione del "Franciacorta" Rosè, la percentuale delle
uve Pinot nero vinificate in rosato deve essere almeno il 25% del
totale.

Articolo 3.

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve, destinate alla elaborazione del vino
a Denominazione di Origine Controllata e Garantita "Franciacorta",
ricade nella provincia di Brescia e comprende i terreni vocati alla
qualità di tutto il territorio dei comuni di Paratico, Capriolo,
Adro, Erbusco, Cortefranca, Iseo, Ome, Monticelli Brusati, Rodengo
Saiano, Paderno Franciacorta, Passirano, Provaglio d'Iseo, Cellatica
e Gussago, nonchè la parte del territorio dei comuni di Cologne,
Coccaglio, Rovato e Cazzago S. Martino che si trova a nord delle ex
strade statali n. 573 e n. 11 e parte del territorio del comune di
Brescia.
Tale zona è così delimitata:
dalla riva del lago di Iseo segue il confine del comune di Paratico
fino ad incontrare il confine del comune di Capriolo che segue fino
ad incontrare il confine del comune di Adro. Segue il confine di Adro
verso sud fino ad incontrare il confine del comune di Erbusco che
segue, sempre verso sud, oltrepassando l'intersezione con il comune
di Cologne che segue ancora verso sud fino ad incontrare la statale
Bergamo-Brescia che segue fino all'intersezione con il confine del
comune di Ospitaletto. Segue il confine di questo comune a nord fino
ad innestarsi con il confine del comune di Castegnato. Segue sempre
verso nord, il confine del comune di Castegnato fino ad incontrare la
ex strada statale n. 11 che segue verso est passando la località
Mandolossa e prosegue sulla stessa strada statale fino a località
Scuole. Da qui prende la strada a nord che va verso la Badia fino a
quota 133. Da qui segue la strada che individua ad est la collina di
S. Anna in direzione nord-est passando per le quote
136,9-138,8-140,2-150-160-157,9, fino ad incontrare la strada
BresciaCellatica che segue in direzione Cellatica. Da quota 139,9, la
delimitazione si identifica prima con il confine comunale di
Cellatica e poi con quello di Gussago comprendendo tutto il
territorio dei suddetti due comuni, quindi segue prima il confine del
comune di Brione e poi quello di Polaveno fino al lago di Iseo. Segue
la riva del lago di Iseo fino a Paratico.
Dalla zona di produzione come sopra delimitata, è escluso il
seguente territorio:
partendo dal confine della provincia di Brescia, a ovest, in
prossimità dell'autostrada A4 e del fiume Oglio, fra i confini
comunali di Palazzolo sull'Oglio e Capriolo, segue il confine del
comune di Capriolo fino ad intersecare la linea ferroviaria con cui
si identifica verso nord fino alla stazione di Paratico, poi con la
ex strada statale n. 469, la strada provinciale n. 12 fino
all'abitato di Clusane, in corrispondenza di quota 193,8. Non
includendo tutto il territorio di Villa Barcella, passa per quota 205
e interseca nuovamente la strada provinciale n. 12 a quota 197; si
identifica con la strada provinciale n. 12 fino a quota 191 con
l'esclusione del colle di Cascina Beloardo e transita per le quote
189,9-188-195,2 intersecando così la strada provinciale n. 11 verso
sud fino alla Chiesa di S. Pietro in Lamosa e in corrispondenza di
questa imbocca la carrareccia fino a Segaboli, poi passa per quota
192,3-189,5-187,5-198 e prosegue per Il Mulino, la stazione
ferroviaria di Provaglio, quindi coincide con la linea ferroviaria
verso nord, fino ad incontrare, prima dell'abitato di Iseo, la ex s.
s. 510 che ne segue il percorso fino ad incontrare il confine
comunale di Sulzano. Si identifica con esso, verso nord, fino al
lago, quindi segue la riva del lago di Iseo fino a Paratico dove
incontra, nei pressi di Sarnico, il confine della provincia di
Brescia con cui si identifica fino a raggiungere il confine del
comune di Capriolo da dove si è partiti.

Articolo 4.

Norme di viticoltura

4.1. Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione dei
vini "Franciacorta" devono essere quelle normali della zona e atte a
conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualità.
I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per le
produzioni delle denominazioni di origine di cui si tratta.
Per la produzione di tutti i vini "Franciacorta" sono da escludere i
terreni insufficientemente soleggiati o di fondovalle, in zone umide
perchè adiacenti a fiumi, torrenti e ristagni d'acqua, come
descritto nel sistema cartografico della provincia di Brescia (SIT).
Dai corsi d'acqua e zone di ristagno permanente dovrà essere
mantenuta per tutti i nuovi impianti e reimpianti una fascia di
rispetto di almeno 10 metri.
Sono da escludere altresì tutte le zone e le aree situate ad una
altitudine superiore a 550 m s.l.m. perchè non idonee alla corretta
maturazione delle uve destinate alla denominazione "Franciacorta".
4.2. Densità d'impianto.
Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità dei ceppi per ettaro
non può essere inferiore a 4500 calcolata sul sesto di impianto con
distanza massima tra le file di 2,50 m, ad eccezione delle zone
terrazzate e, o ad elevata pendenza la cui densità non potrà essere
inferiore a 2500 ceppi/ettaro.
4.3. Forme di allevamento.
Per i nuovi impianti e i reimpianti le forme di allevamento
consentite sono: a spalliera singola con sviluppo ascendente con
potatura lunga o corta, su un solo piano di vegetazione (tralcio
rinnovato o cordone speronato).
Sono consentite forme di allevamento diverse nei terrazzamenti
qualora siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza
determinare effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
4.4. Interventi di sostegno.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
4.5. Resa a ettaro e titolo alcolometrico volumico naturale minimo.
4.5.1 La produzione massima di uva a ettaro è 10 tonnellate e il
titolo alcolometrico volumico naturale minimo è 9,5 per tutti i vini
di cui all'art. 1.
La raccolta delle uve e il trasporto delle stesse fino al centro di
pressatura devono essere eseguiti in modo da non compromettere
l'integrità dell'acino. In particolare è ammessa esclusivamente la
raccolta a mano delle uve che possono essere riposte in cassette o
cassoni di diversa capacità, ma comunque non superiore a 0,2 t, e
con il vincolo dell'altezza della massa che non deve superare i 40
cm.
La quantità di uva rivendicabile, per i primi due anni conteggiati a
partire dalla prima annata vitivinicola successiva all'impianto del
vigneto, è inferiore al massimo stabilito dal disciplinare e di
seguito definita:
primo anno zero;
secondo anno 4 ton/ha.
I suddetti limiti di resa in uva a ettaro dovranno essere rispettati,
fermo restando la possibilità di un supero di produzione del 20% che
potrà essere impiegato per la produzione di DOC "Curtefranca" o IGT
"Sebino" se ne ha il diritto.
4.5.2 La regione Lombardia annualmente, prima della vendemmia, con
proprio decreto, su proposta del Consorzio di tutela, può modificare
la resa massima di vino classificabile come atto a divenire
"Franciacorta" ed eventualmente la resa massima di uva per ettaro
rispetto a quello fissato nel presente disciplinare di produzione,
tenuto conto di condizioni ambientali particolari o per conseguire
l'equilibrio del mercato dandone immediata comunicazione al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali.
4.5.3 in annate climaticamente favorevoli, il vino base ottenuto
dalla quantità di uva eccedente il limite produttivo rivendicabile
fino a un massimo del 20%, e denominato riserva vendemmiale, è
regolamentato secondo il successivo art. 5.4 e non è consentito
ulteriore supero a tale nuovo limite. Nel caso in cui l'azienda, pur
avendo rivendicato una produzione di uva fino al 20% superiore al
limite massimo di 10 t/ha, non voglia accantonare il vino di riserva
dovrà procedere ad una riduzione della resa in mosto mediante una
pressatura parziale tale da non superare la produzione massima ad
ettaro di 65 hl di vino base;
è facoltà dell'azienda rivendicare l'ulteriore mosto ottenuto dalla
pressatura completa delle uve purchè fino ad un massimo del 65% di
vino finito e destinarlo a "Curtefranca" DOC o "Sebino" IGT.
4.6 Scelta vendemmiale e di cantina.
Le uve dei vigneti iscritti all'albo della Denominazione di Origine
Controllata e Garantita "Franciacorta" potranno essere rivendicate,
con la scelta vendemmiale, totalmente o parzialmente in riferimento
alle superfici vitate iscritte separatamente nell'Albo dei vigneti
anche per il vino a Denominazione di Origine Controllata
"Curtefranca" bianco, ma non viceversa. È inoltre consentito
effettuare la scelta di cantina, da eseguirsi comunque prima delle
fasi di elaborazione e in particolare prima dell'aggiunta dello
sciroppo di tiraggio, con la quale ogni partita di vino base della
denominazione "Franciacorta", può passare a vino tranquillo a
Denominazione di Origine Controllata "Curtefranca" bianco, o IGT
"Sebino" ma non viceversa.

Articolo 5.

Norme per la vinificazione ed elaborazione

5.1 Zona di vinificazione ed elaborazione.
Tutte le operazioni di vinificazione, imbottigliamento (tiraggio),
elaborazione, compresa la fermentazione in bottiglia, dei vini
"Franciacorta" devono essere effettuate nell'interno della zona di
produzione delimitata nel precedente art. 3.
È consentito anche l'utilizzo di contenitori in legno di rovere per
le operazioni di vinificazione e di affinamento.
Il passaggio da uva a mosto deve avvenire esclusivamente tramite la
pressatura diretta, senza diraspatura dell'uva intera, fatta
eccezione per le uve di Pinot nero vinificate in rosato utilizzate
per la produzione di Franciacorta rosè.
Tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, le suddette
operazioni sono consentite anche nell'ambito del territorio della
frazione di S. Pancrazio di Palazzolo sull'Oglio e negli interi
territori dei comuni che sono solo in parte compresi nel perimetro
delimitato.
5.2 Correzioni e arricchimenti.
Sono consentite le correzioni e l'arricchimento dei mosti e dei vini
di cui all'art. 1, nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e
nazionali.
5.3 Resa uva/vino per ettaro.
Per tutti i vini di cui all'art. 1 la resa massima da uva a vino
base, prima delle operazioni di presa di spuma, è pari al 65%.
In vinificazione è consentita l'eventuale maggiore resa in vino
base, fino ad un massimo del 6% ,che non ha diritto alla
denominazione "Franciacorta" ma potrà essere impiegato per la
produzione di IGT "Sebino".
Qualora la resa complessiva superi il suddetto limite di resa (65% e
relativo 6%) tutto il vino ottenuto perde il diritto alla
denominazione "Franciacorta" ma potrà essere destinato alla
produzione di IGT "Sebino".
5.4 Vini base.
5.4.1 La preparazione del vino base può essere ottenuta da una
mescolanza di vini di annate diverse, sempre nel rispetto dei
requisiti previsti dal presente disciplinare.
Le diverse varietà di uva vinificate devono essere registrate
separatamente negli appositi registri. 5.4.2 Vino riserva
vendemmiale.
5.4.2.1 Bloccaggio.
In annate climaticamente favorevoli, il vino base ottenuto dalla
quantità di uva eccedente il limite produttivo di uva rivendicabile,
fino a un massimo del 20%, separatamente registrata (art. 4.6),ha
diritto alla denominazione "Franciacorta" ed il vino riserva
vendemmiale ottenuto è così regolamentato e utilizzato:
- all'atto della presentazione della dichiarazione vitivinicola
annuale si deve dare immediata comunicazione alla struttura di
controllo autorizzata del quantitativo del vino riserva vendemmiale
detenuto;
- il vino riserva vendemmiale è bloccato sfuso e non può essere
elaborato per un minimo di mesi 12 dalla presa in carico sui registri
di cantina;
- il vino riserva vendemmiale per l'elaborazione dei vini di cui
all'art. 1 non ha diritto al millesimo;
- la commercializzazione di tale quantitativo di vino riserva
vendemmiale può avvenire anche prima di essere sbloccato, ma previa
riclassificazione a DOC "Curtefranca" o IGT "Sebino", che
rispettivamente dovrà o potrà essere immesso al consumo con
l'annata.
5.4.2.2 Sbloccaggio.
Lo sbloccaggio può avvenire :
- in annate climaticamente sfavorevoli preso atto di una minore resa
in campagna o in cantina, per una quantità di vino riserva
vendemmiale tale da raggiungere la produzione massima consentita di
6.500 litri per ettaro non ottenuta con la vendemmia.
In tal caso ogni produttore che ha raggiunto il limite massimo di
resa in vino di 6.500 litri per ettaro, non ha diritto ad elaborare
con la presa di spuma i vini riserva vendemmiale.
- per soddisfare esigenze di mercato, potendo così elaborare una
quantità di vino di riserva che sarà stabilita appositamente dal
Consorzio di tutela sentita la filiera e in accordo con la Regione.
In entrambi i casi lo sbloccaggio totale o parziale avviene su
proposta del consorzio di tutela riconosciuto, anche a seguito delle
richieste dei produttori, con provvedimento regionale e sotto lo
stretto controllo della struttura di controllo autorizzata, previa
comunicazione all'ufficio dell'Ispettorato centrale della tutela
della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari
competente per territorio.
È consentita la commercializzazione dei vini atti a "Franciacorta"
riserva vendemmiale all'interno della zona di vinificazione di cui
all'art. 5. 1, mantenendo la denominazione, trascorso il periodo
minimo di mesi 12.
Pertanto i produttori che non hanno raggiunto il limite massimo di
resa di 6.500 litri per ettaro o che necessitino per soddisfare il
mercato di maggiori quantitativi di vino possono acquistare vino
riserva vendemmiale da altri produttori
5.5 Elaborazione dei diversi vini.
5.5.1 Cuvee.
È consentito produrre i vini "Franciacorta" millesimati e riserva
purchè ottenuti con almeno l'85% del vino dell'annata di
riferimento.
Qualora la cuvee sia millesimabile, dovrà essere registrata
obbligatoriamente con l'indicazione dell'annata.
In particolari annate con condizioni climatiche sfavorevoli, la
Regione Lombardia, su proposta del Consorzio di tutela, può vietare
l'uso del millesimo.
Per la tipologia "Franciacorta" Saten è fatto obbligo di utilizzare
massimo 20 gr/litro di zucchero all'atto della presa di spuma.
5.5.2 Tempi minimi di affinamento.
I vini a partire dalla data del tiraggio (imbottigliamento) iniziano
un periodo minimo obbligatorio di affinamento sui lieviti, fino alla
sboccatura, così indicato:
Durata minima in mesi:
"Franciacorta" 18;
"Franciacorta" Rosè 24;
"Franciacorta" Saten 24;
"Franciacorta" millesimato, "Franciacorta" Rosè millesimato
"Franciacorta" Saten millesimato 30;
"Franciacorta" riserva, "Franciacorta" Rosè riserva, "Franciacorta"
Saten riserva 60.
Le operazioni di tiraggio possono iniziare dal 1° febbraio successivo
alla vendemmia dalla quale è stato ricavato il vino base più
giovane.
L'elaborazione del "Franciacorta" Rosè può essere ottenuta con la
miscela di vini di colore differente.
5.5.3 Sboccatura e capacità bottiglie in elaborazione.
La separazione del deposito può avvenire esclusivamente mediante
sboccatura, manuale o meccanica, pertanto non è consentita la
filtrazione.
I vini di cui all'art. 1 possono essere elaborati nei recipienti di
volume nominale così identificati: 0,187, 0,375 0,500 0,750 1,500
3,000 6,000 9,000 12,000 15,000.
5.6 Bottiglie in elaborazione.
Le bottiglie ancora in fase di elaborazione, cioè prima della
sboccatura, purchè con tappo di metallo recante il «logo» di cui al
seguente art. 7.2 e munite dell'idoneo documento accompagnatorio e
del relativo certificato di analisi chimico fisico possono essere
commercializzate fra elaboratori iscritti all'albo degli
imbottigliatori/elaboratori di "Franciacorta" all'interno della zona
di vinificazione di cui al precedente art. 5.1. La
commercializzazione delle bottiglie in elaborazione non può avvenire
prima di nove mesi dal tiraggio.

Articolo 6.

Caratteristiche al consumo

I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto dell'immissione
al consumo diretto, alle seguenti caratteristiche:
"Franciacorta"
spuma: fine, intensa;
colore: dal giallo paglierino più o meno intenso, fino al dorato;
odore: fine, delicato ampio e complesso con note proprie della
rifermentazione in bottiglia;
sapore: sapido, fresco, fine ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
È consentita l'immissione al consumo delle seguenti tipologie di
sapore: dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry, sec e demi-sec
nel rispetto dei limiti di zucchero previsti dalla normativa
comunitaria.
"Franciacorta" millesimato
spuma: fine, intensa;
colore: dal giallo paglierino più o meno intenso fino al giallo
dorato;
profumo: fine, delicato, ampio e complesso con note proprie della
rifermentazione in bottiglia;
sapore: sapido, fine ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
È consentita l'immissione al consumo delle seguenti tipologie di
sapore: dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry, nel rispetto dei
limiti di zucchero previsti dalla normativa comunitaria.
"Franciacorta" riserva
spuma: fine, intensa;
colore: dal giallo paglierino più o meno intenso, fino al giallo
dorato con eventuali riflessi ramati;
odore: note complesse ed evolute proprie di un lungo affinamento in
bottiglia; sapore: sapido, fine ed armonico;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
È consentita l'immissione al consumo delle seguenti tipologie di
sapore: dosaggio zero, extra brut, brut, nel rispetto dei limiti di
zucchero previsti dalla normativa comunitaria. "Franciacorta" Rosè
spuma: fine, intensa;
colore: rosa più o meno intenso;
odore: fine, delicato, ampio, complesso, con sentori tipici del Pinot
nero e con note proprie della rifermentazione in bottiglia;
sapore: sapido, fresco, fine ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
È consentita l'immissione al consumo delle seguenti tipologie di
sapore: dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry, sec e demi-sec
nel rispetto dei limiti di zucchero previsti dalla normativa
comunitaria.
«Franciacorta» rosè millesimato
spuma: fine, intensa;
colore: rosa più o meno intenso con possibili riflessi ramati;
profumo: ampio, complesso, con sentori tipici del Pinot nero e con
note proprie della rifermentazione in bottiglia;
sapore: sapido, fresco, fine ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
È consentita l'immissione al consumo delle seguenti tipologie di
sapore: dosaggio zero,
extra brut, brut, extra dry, nel rispetto dei limiti di zucchero
previsti dalla normativa comunitaria. "Franciacorta" rosè riserva
spuma: fine, intensa;
colore: rosa più o meno intenso con possibili riflessi ramati;
profumo: complesso, evoluto con sentori tipici del Pinot nero e con
bouquet proprio di un lungo affinamento in bottiglia;
sapore: sapido, fresco, fine ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
È consentita l'immissione al consumo delle seguenti tipologie di
sapore: dosaggio zero,
extra brut, brut nel rispetto dei limiti di zucchero previsti dalla
normativa comunitaria. "Franciacorta" Saten
spuma: persistente, cremosa;
colore: giallo paglierino intenso;
odore: fine, delicato, con note proprie della rifermentazione in
bottiglia;
sapore: sapido, cremoso, fine ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,5 g/l; pressione massima: 5 atm.
È consentita l'immissione al consumo solo nella tipologia brut.
"Franciacorta» saten millesimato spuma: persistente, cremosa;
colore: dal giallo paglierino più o meno intenso fino al giallo
dorato;
profumo: fine, complesso con note proprie della rifermentazione in
bottiglia;
sapore: sapido, cremoso, fine ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,5 g/l; pressione massima: 5 atm.
È consentita l'immissione al consumo solo nella tipologia brut.
«Franciacorta» Saten Riserva
spuma: persistente, cremosa;
colore: giallo dorato più o meno intenso;
profumo: note complesse ed evolute proprie di un lungo affinamento in
bottiglia;
sapore: sapido, fine ed armonico;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 11,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l. pressione massima: 5 atm.
È consentita l'immissione al consumo solo nella tipologia brut.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, modificare, con proprio decreto, i limiti
dell'acidità totale e dell'estratto non riduttore minimo dei vini di
cui all'art. 1.

Articolo 7.

Etichettatura designazione e presentazione

7.1 Tutte le menzioni tipologiche e le qualificazioni di sapore
obbligatorie devono figurare in etichetta in caratteri di stampa di
altezza e di dimensioni non superiori a quelli usati per la
denominazione "Franciacorta".
7.2 Indicazioni facoltative.
Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie e nazionali.
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è consentito l'uso della menzione riserva. Il termine
riserva è ammesso per i "Franciacorta" millesimati che abbiano
raggiunto un periodo di affinamento sui lieviti minimo di 60 mesi. Il
termine riserva deve essere accompagnato dall'annata di produzione
delle uve. L'uso della menzione DOCG, anche scritta per esteso è da
intendersi facoltativo ai sensi dell'art. 30 del Reg. 753/02. È
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, che non traggano in inganno il
consumatore.
Il "Franciacorta" millesimato deve riportare l'annata di produzione
delle uve.
Alla denominazione "Franciacorta" è riservato in via esclusiva
l'utilizzo di un logo o marchio collettivo, di qualunque dimensione e
colore, registrato in data 22 novembre 1991, di proprietà e diritto
collettivo di tutti gli elaboratori iscritti nell'albo degli
imbottigliatori dei "Franciacorta" e consistente in una lettera "F"
(effe maiuscola), con parte superiore merlata.
7.3 Indicazioni vietate.
Per il "Franciacorta" Rosè non è ammessa nessun'altra designazione
e riferimento di colore.
In etichetta, per identificare tutti i "Franciacorta" è vietato:
specificare il metodo di elaborazione, metodo classico, metodo
tradizionale, metodo della rifermentazione in bottiglia e utilizzare
i termini "vino spumante".
Il riferimento a indicazioni geografiche o toponomastiche di unità
amministrative, frazioni, aree, zone, località, o vigne, è vietato.
Restano salvi i toponimi inclusi nei nomi delle aziende agricole
produttrici.
Ad eccezione dei "Franciacorta" millesimati e riserva è vietata
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Articolo 8.

Confezionamento

8.1 Volumi nominali.
I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo nei
formati di cui all'art. 5.5.3.
I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo soltanto
nei recipienti di volume nominale così identificati: 0,187 (solo per
l'esportazione) 0,375 0,500 (solo per l'esportazione) 0,750 1,500
3,000 6,000. Inoltre è consentito l'utilizzo di contenitori
tradizionali di capacità di litri 9, 12 e 15.
8.2 Tappatura e recipienti.
I vini "Franciacorta" sono tappati con il tappo in sughero recante,
nella parte visibile fuori dal collo della bottiglia, la scritta
"Franciacorta" evidente, ancorato con la tradizionale gabbietta di
metallo e placchetta metallica.

Allegato A


Parte di provvedimento in formato grafico