Serie Generale n. 130 del 5-6-1999
DECRETI E DELIBERE DI ALTRE AUTORITA'
UNIVERSITA' DI ANCONA
UNIVERSITA' DI ANCONA
DECRETO RETTORALE 31 ottobre 1998
Modificazioni allo statuto dell'Universita'. (GU Serie Generale n.130 del 05-06-1999)

IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Università degli studi di Ancona, approvato
con decreto del Presidente della Repubblica 4 ottobre 1971, n. 1330,
e successive modificazioni ed integrazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071, modifiche ed
aggiornamenti al testo unico delle leggi sull'istruzione superiore
convertito nella legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, disposizioni
sull'ordinamento didattico universitario e successive modificazioni;
Vista la legge 11 aprile 1953, n. 312, libera inclusione di nuovi
insegnamenti complementari negli statuti delle Università e degli
istituti di istruzione superiore;
Vista la legge 21 febbraio 1980, n. 28, delega al Governo per il
riordinamento della docenza universitaria e relativa fascia di
formazione per la sperimentazione organizzativa e didattica;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica n. 382 dell'11
luglio 1980, riordinamento della docenza universitaria e relativa
fascia di formazione per la sperimentazione organizzativa e
didattica;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168, concernente l'istituzione del
Ministero dell'università e della ricerca scientifica e tecnologica
ed in particolare gli articoli 6 e 16;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341, recante la riforma degli
ordinamenti didattici universitari;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 18 maggio 1989
con cui è stata inserita nello statuto dell'Università degli studi
di Ancona la facoltà di agraria;
Visto lo statuto dell'Università degli studi di Ancona approvato
con decreto del Presidente della Repubblica 4 ottobre 1971, n. 1330,
e successive modificazioni ed in particolare gli articoli relativi
alla facoltà di agraria;
Visto lo statuto di autonomia dell'Università degli studi di
Ancona emanato con proprio decreto del 14 maggio 1998, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 126 del 2 giugno 1998;
Constatato che nelle more dell'approvazione e dell'emanazione del
regolamento didattico di Ateneo le modifiche relative all'ordinamento
degli studi dei corsi di diploma universitario, dei corsi di laurea e
delle scuole di specializzazione vengono operate sul preesistente
statuto emanato ai sensi dell'art. 17 del testo unico ed approvato
con decreto del Presidente della Repubblica 4 ottobre 1971, n. 1330,
e successive modificazioni;
Visto il decreto ministeriale del 15 novembre 1991 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 108 dell'11 maggio 1992 con il quale:
si sono aggiunti, all'elenco delle lauree e dei diplomi di cui alla
tabella I, annessa al regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, i
diplomi universitari in produzioni vegetali, gestione tecnica e
amministrativa in agricoltura, tecniche forestali, produzioni agrarie
tropicali e subtropicali, tecnologie alimentari, produzioni animali;
si è integrata la tabella II annessa al predetto regio decreto nel
senso che la facoltà di agraria può rilasciare tutti i predetti
diplomi universitari e la facoltà di medicina veterinaria quello in
produzioni animali;
si è aggiunta, dopo la tabella XXXI-ter, annessa al precitato
regio decreto, la tabella XXXI-quater relativa ai predetti corsi di
diploma universitario;
Visto il proprio decreto del 17 maggio 1993 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 149 del 28 giugno 1993 relativo alla modifica
allo statuto dell'Università degli studi di Ancona intesa ad
ottenere l'istituzione del diploma universitario in tecnologie
alimentari;
Visto il decreto del Ministero dell'università e della ricerca
scientifica e tecnologica del 4 novembre 1996, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 304 del 30 dicembre 1996 con il quale:
si è aggiunto il diploma universitario in viticoltura ed enologia
all'elenco delle lauree e dei diplomi di cui alla tabella I, annessa
al regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652;
si è integrata la tabella II annessa al predetto regio decreto nel
senso che la facoltà di agraria può rilasciare l'anzidetto diploma
universitario in viticoltura ed enologia;
si è aggiunta, dopo la tabella XXXI-quater, annessa al precitato
regio decreto, la tabella XXXI-quinquies relativa al diploma
universitario in viticoltura ed enologia;
Visto il decreto del Ministero dell'università e della ricerca
scientifica e tecnologica del 6 giugno 1995, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 41 del 19 febbraio 1996 con il quale:
si è aggiunto il diploma universitario in tecniche erboristiche
all'elenco delle lauree e dei diplomi di cui alla tabella I, annessa
al regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652;
si è integrata la tabella II annessa al predetto regio decreto nel
senso che le facoltà di farmacia ed agraria possono rilasciare
l'anzidetto diploma universitario in tecniche erboristiche;
si è aggiunta, dopo la tabella XXVII-ter, annessa al precitato
regio decreto, la tabella XXVIII relativa al diploma universitario in
tecniche erboristiche;
Viste le proposte formulate dagli organi accademici di questa
Università, rispettivamente in data 5 marzo 1997 dal consiglio di
facoltà di agraria, 9 aprile 1997 dal consiglio di amministrazione e
15 aprile 1997 dal senato accademico, volte ad ottenere la modifica
di statuto con:
l'inserimento del corso di diploma universitario in tecniche
erboristiche nell'elenco dei corsi di diploma universitario della
facoltà di agraria (art. 5.1) e l'inserimento al titolo 5 dell'art.
5.2.2 concernente il relativo ordinamento;
l'inserimento del corso di diploma universitario in viticoltura ed
enologia nell'elenco dei corsi di diploma universitario della
facoltà di agraria (art. 5.1) e l'inserimento al titolo 5
dell'articolo 5.2.3 concernente il relativo ordinamento;
la soppressione, a seguito della precitata deliberazione di
inserimento del corso di diploma universitario in viticoltura ed
enologia, dall'articolo 5.2.1, relativo al diploma universitario in
tecnologie alimentari, dell'orientamento in viticoltura ed enologia e
di tutte le norme relative al medesimo orientamento;
Riconosciuta la particolare necessità di approvare le nuove
modifiche proposte in deroga al termine triennale di cui all'ultimo
comma dell'art. 17 del testo unico 31 agosto 1933, n. 1592;
Vista la propria nota n. 21843 del 5 maggio 1997 con la quale sono
state trasmesse al Ministero dell'università e della ricerca
scientifica e tecnologica le delibere degli organi accademici
succitate;
Vista la propria nota n. 28978 del 15 luglio 1997 con la quale, in
riferimento alle predette modifiche di statuto, si invia la scheda
delle risorse del D.U. in tecniche erboristiche e si comunica al
Ministero dell'università e della ricerca scientifica e tecnologica
che il comitato regionale di coordinamento delle università
marchigiane avrà all'ordine del giorno della prossima seduta
l'attivazione del D.U. in tecniche erboristiche e che nel frattempo
il parere favorevole di tutti i rettori delle università marchigiane
sulla istituzione ed attivazione del D.U. in tecniche erboristiche è
stato richiesto ed ottenuto, per le vie brevi;
Visto il verbale della riunione del comitato regionale di
coordinamento delle università marchigiane, redatto in data 22
maggio 1998, nel quale risulta che il comitato medesimo approva
l'istituzione del D.U. in tecniche erboristiche ratificando il parere
espresso a suo tempo in via informale;
Visto l'art. 17, commi 95, 101 e 119, della legge n. 127 del 15
maggio 1997 e le circolari ministeriali n. 2079 del 5 agosto 1997 e
n. 1/1998 del 16 giugno 1998;
Decreta:
Lo statuto dell'Università degli studi di Ancona approvato e
modificato con decreti di cui nelle premesse è ulteriormente
modificato come appresso:
Art. 1.
All'art. 5.1, nell'elenco dei corsi di diploma universitario della
facoltà di agraria, viene inserito il corso di diploma universitario
in tecniche erboristiche.

Art. 2.
Al titolo 5 viene inserito l'articolo 5.2.2 relativo
all'ordinamento del corso di diploma universitario in tecniche
erboristiche di cui al decreto ministeriale del 6 giugno 1995
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 41 del 19 febbraio 1996.
Art. 5.2.2 (Diploma universitario in tecniche erboristiche). -
5.2.2.1. Presso la facoltà di agraria è istituito il corso di
diploma universitario in tecniche erboristiche.
Il corso di diploma ha lo scopo di fornire agli studenti adeguata
conoscenza di metodi e contenuti culturali e scientifici orientata al
conseguimento del livello formativo richiesto dall'area professionale
di tecnico erborista.
In particolare, il corso di diploma fornirà le competenze
necessarie alla gestione, al controllo e allo sviluppo delle
attività di produzione, trasformazione, commercializzazione ed uso
delle piante officinali e dei loro derivati.
Il corso degli studi ha durata triennale.
L'iscrizione al corso è regolata in conformità alle leggi di
accesso agli studi universitari e le modalità delle eventuali prove
di ammissione sono stabilite dal regolamento didattico di facoltà.
Il numero degli iscritti sarà stabilito annualmente dal senato
accademico, sentito il consiglio di facoltà in base a criteri
generali fissati dal Ministro dell'università e della ricerca
scientifica e tecnologica, ai sensi dell'art. 9, quarto comma, della
legge n. 341/1990.
5.2.2.2. Ai fini del proseguimento degli studi il corso di diploma
universitario di cui all'art. 5.2.2.1 è dichiarato affine al corso
di laurea in farmacia e al corso di laurea in scienze e tecnologie
agrarie. Per il riconoscimento degli insegnamenti ai fini del
passaggio dai corsi di diploma universitario ai corsi di laurea
sopracitati ed a quelli di altre facoltà, il consiglio di facoltà
adotterà il criterio generale della loro validità culturale
(propedeutica o professionale) nell'ottica della formazione richiesta
per il conseguimento del diploma di laurea.
Conseguentemente la facoltà potrà riconoscere gli insegnamenti
seguiti con esito positivo nei corsi di diploma universitario,
indicando le singole corrispondenze anche parziali con gli
insegnamenti dei corsi di laurea; la facoltà indicherà, inoltre,
sia gli eventuali insegnamenti integrativi, appositamente istituiti
ed attivati per completare la formazione per accedere ai corsi di
laurea, che gli insegnamenti specifici dei corsi di laurea necessari
per conseguire i diplomi di laurea. Gli insegnamenti integrativi non
sono necessariamente propedeutici agli insegnamenti specifici.
Il consiglio di facoltà indicherà inoltre l'anno di corso del
corso di laurea cui lo studente si potrà iscrivere.
Nei trasferimenti degli studenti tra diversi corsi di diploma
universitario o da un corso di laurea anche di altre facoltà ad un
corso di diploma universitario, il consiglio di facoltà riconoscerà
gli insegnamenti sempre con il criterio della loro utilità al fine
della formazione necessaria per il conseguimento del nuovo titolo ed
indicheranno il piano degli studi da completare per conseguire il
titolo e l'anno di corso cui lo studente potrà iscriversi.
Particolare attenzione sarà rivolta dalla facoltà agli studenti
iscritti come fuori corso ad un corso di laurea o che abbiano
interrotto gli studi, nel caso volessero completare gli studi
nell'ambito dei corsi di diploma.
5.2.2.3. Articolazione del corso degli studi.
Ciascuno dei tre anni di corso potrà essere articolato in periodi
didattici più brevi, specificandoli nel regolamento didattico della
facoltà.
L'attività didattica complessiva è di 1500 ore.
L'attività di laboratorio o di tirocinio potrà essere svolta
all'interno o all'esterno dell'Università anche in relazione ad un
elaborato finale, presso qualificate istituzione italiane o straniere
con le quali si siano stipulate apposite convenzioni.
L'attività didattica è di norma organizzata sulla base di
annualità costituite da corsi ufficiali monodisciplinari o
integrati. Il corso di insegnamento integrato è costituito da non
più di tre moduli coordinati, eventualmente impartiti da più
docenti.
Il numero delle annualità e dei rispettivi esami non potrà essere
superiore a 15.
La frequenza dei corsi è obbligatoria.
Durante il primo biennio del corso di diploma lo studente dovrà
dimostrare la conoscenza pratica e la comprensione di almeno una
lingua straniera. La lingua straniera e le modalità
dell'accertamento saranno definite dal consiglio di facoltà.
Per essere ammessi a sostenere l'esame di diploma universitario
occorre aver superato l'accertamento, con esito positivo, relativo
agli insegnamenti previsti nel piano di studi, con modalità di esami
stabilite dal consiglio di facoltà.
L'esame di diploma consiste in una discussione tendente ad
accertare la preparazione di base e professionale del candidato,
durante la quale potrà essere discusso un eventuale elaborato
finale.
I contenuti didatticoformativi minimi obbligatori del corso di
studi sono articolati nelle aree didattiche indicate nell'art.
5.2.2.6.
5.2.2.4. Manifesto degli studi.
All'atto della predisposizione del manifesto annuale di studi, il
consiglio di facoltà definisce il piano di studi ufficiale del corso
di diploma comprendente le denominazioni degli insegnamenti da
attivare, in applicazione di quanto disposto dal secondo comma
dell'art. 11 della legge n. 341/1990.
In particolare il consiglio di facolta':
a) delibera il numero dei posti a disposizione degli iscritti al
primo anno, secondo quanto previsto dal precedente art. 5.2.2.1;
b) stabilisce i corsi ufficiali di insegnamento (monodisciplinari
od integrati) che costituiscono le singole annualità e le relative
denominazioni facendo riferimento ai contenuti didatticoscientifici
dei raggruppamenti indicati nell'ordinamento didattico;
c) ripartisce il monte ore di ciascuna area fra le annualità che
vi aderiscono, precisando per ogni corso la frazione destinata alle
attività teoricopratiche;
d) fissa la frazione temporale delle discipline afferenti ad una
medesima annualità integrata;
e) indica le annualità di cui lo studente dovrà avere ottenuto
l'attestazione di frequenza e superato il relativo esame al fine di
ottenere l'iscrizione all'anno di corso successivo e precisa,
altresì, le eventuali propedeuticità degli esami di profitto.
5.2.2.5. Docenza.
La copertura dei moduli didattici attivati è affidata, nel
rispetto delle leggi vigenti, dal consiglio di facoltà ai professori
di ruolo dello stesso gruppo disciplinare o di gruppo ritenuto dalla
facoltà affine, ovvero per affidamento o supplenza, a professore di
ruolo o ricercatore. Al fine di facilitare il ricorso ad esperienze e
professionalità esterne, il corso di insegnamento potrà comprendere
moduli da affidare a professori a contratto con le modalità previste
dallo statuto dell'Università degli studi di Ancona, ovvero nelle
more dell'approvazione di tale statuto secondo quanto previsto dalla
legge n. 382/1980 e successive modificazioni.
5.2.2.6. Aree didattiche e relativi settori
scientificodisciplinari.
1) Area chimica (160 ore):
settori scientificodisciplinari: C01A (Chimica analitica), C03X
(Chimica generale ed inorganica), C05X (Chimica organica), C07X
(Chimica farmaceutica), E08X (Biologia farmaceutica).
2) Area botanica generale e sistematica (120 ore):
settori scientificodisciplinari: E08X (Biologia farmaceutica), E01A
(Botanica), E01B (Botanica sistematica), E01C (Biologia vegetale
applicata).
3) Area biochimica e fisiologia vegetale (80 ore):
settori scientificodisciplinari: E05A (Biochimica), E01E
(Fisiologia vegetale), G07A (Chimica agraria).
4) Area coltivazione e difesa delle piante officinali (160 ore):
settori scientificodisciplinari: E08X (Biologia farmaceutica), G02A
(Agronomia e coltivazioni erbacee), G02C (Orticoltura e
floricoltura), G04X (Genetica agraria), G06A (Entomologia agraria),
G06B (Patologia vegetale).
5) Area tecnologie di conservazione e trasformazione (40 ore):
settori scientificodisciplinari: G08A (Scienza e tecnologia dei
prodotti agroalimentari).
6) Area analisi delle piante officinali e loro derivati (160 ore):
settori scientificodisciplinari: C07X (Chimica farmaceutica), C09X
(Chimica bromatologica), E08X (Biologia farmaceutica), G07A (Chimica
agraria), G08A (Scienza e tecnologia dei prodotti agroalimentari).
7) Area farmacognosia (200 ore):
settori scientificodisciplinari: E07X (Farmacologia), E08X
(Biologia farmaceutica).
8) Area uso delle piante officinali nella cosmesi e nella
alimentazione (80 ore):
settori scientificodisciplinari: C08X (Farmaceutico tecnologico
applicativo), C09X (Chimica bromatologica), E08X (Biologia
farmaceutica).
9) Area economia, organizzazione aziendale e marketing (80 ore):
settori scientificodisciplinari: G01X (Economia ed estimo rurale),
P02B (Economia e gestione delle imprese).
10) Area legislazione (40 ore):
settori scientificodisciplinari: C08X (Farmaceutico tecnologico
applicativo).

Art. 3.
L'art. 5.2.1, relativo al diploma universitario in tecnologie
alimentari, a seguito della soppressione dell'orientamento di
viticoltura ed enologia e di tutte le norme ad esso relative, viene
abrogato e sostituito dal seguente:
Art. 5.2.1 (Diploma universitario in tecnologie alimentari).
Accesso al corso di diploma.
L'iscrizione al corso è regolata in conformità alle leggi di
accesso agli studi universitari.
Il numero degli iscritti sarà stabilito annualmente dal senato
accademico, sentito il consiglio di facoltà, in base ai criteri
generali fissati dal Ministro dell'università e della ricerca
scientifica e tecnologica ai sensi dell'art. 9, comma 4, della legge
n. 341/1990.
Articolazione del corso degli studi.
Il corso di diploma in tecnologie alimentari potrà essere
articolato in orientamenti che saranno oggetto di certificazione da
parte dell'Università.
Il corso degli studi ha durata triennale.
Ai fini del proseguimento degli studi i corsi di diploma
universitario:
1) produzioni vegetali;
2) gestione e tecnica amministrativa in agricoltura;
3) tecniche forestali;
4) produzioni agrarie tropicali e subtropicali;
5) tecnologie alimentari;
6) biotecnologie agroindustriali;
7) produzioni animali;
8) tecniche erboristiche;
9) viticoltura ed enologia,
sono dichiarati strettamente affini tra loro e strettamente affini
a tutti i corsi di laurea della facoltà di agraria di cui all'art. 1
delle tabelle XXXI (Gazzetta Ufficiale 19 aprile 1982), XXXI-bis
(Gazzetta Ufficiale 12 ottobre 1989), XXXI-ter (Gazzetta Ufficiale 9
luglio 1986), XXXII (Gazzetta Ufficiale 11 ottobre 1984), XXXII-bis
(Gazzetta Ufficiale 5 aprile 1989) e successive modificazioni ed
integrazioni. Il corso di diploma universitario in produzioni animali
è dichiarato anche affine ai corsi di laurea della facoltà di
medicina veterinaria di cui all'art. 1 delle tabelle XXXIII (Gazzetta
Ufficiale 12 gennaio 1987) e XXXI-ter (Gazzetta Ufficiale 7 febbraio
1987).
Il corso degli studi prevede 1800 ore di attività didattica
complessiva per lezioni, esercitazioni, tirocinio ed altre attività
didatticopratiche collaterali. Ciascuno dei tre anni di corso potrà
essere articolato in periodi didattici più brevi specificati nel
regolamento didattico della facoltà.
Del monte ore complessivo, 200 ore sono dedicate al tirocinio e/o
alla preparazione di un elaborato finale, mentre le rimanenti 1600
ore sono suddivise in corsi equivalenti a 16 annualità.
Di queste 1600 ore, 900 sono attribuite obbligatoriamente ad aree
didattiche della formazione di base (500 ore) e ad aree della
formazione professionale di base (400 ore).
L'attività di laboratorio e di tirocinio potrà essere svolta
all'interno o all'esterno dell'Università, anche in relazione
all'elaborato finale, presso qualificate istituzioni italiane o
straniere con le quali si siano stipulate apposite convenzioni.
Le rimanenti 700 ore sono lasciate alla discrezione della facoltà,
che le articolerà in aree professionali, generali e specialistiche,
per soddisfare le esigenze formative di orientamento. La facoltà
potrà anche destinare annualità o frazioni di annualità,
nell'ambito delle 700 ore a disposizione, per approfondimenti anche
di discipline formative di base.
Organizzazione della didattica.
L'attività didattica è di norma organizzata in corsi ufficiali
monodisciplinari o integrati. Le lezioni dei corsi di insegnamento
integrato sono svolte, in moduli coordinati, da più professori
ufficiali che faranno parte della commissione d'esame.
Gli esami consistono in una prova orale e/o scritta integrata, dove
necessario, da un saggio pratico inerente l'insegnamento.
Durante il primo biennio del corso di diploma lo studente dovrà
dimostrare la conoscenza pratica e la comprensione di almeno una
lingua straniera (inglese, francese). Le modalità dell'accertamento
saranno definite dal consiglio di facoltà.
Per essere ammesso a sostenere l'esame di diploma lo studente
dovra':
a) aver superato con esito positivo, l'accertamento relativo a 16
annualità per un totale di 1600 ore di attività didattica
complessive;
b) aver svolto il tirocinio professionale per almeno 200 ore sotto
la guida di un docente designato dal consiglio di facoltà.
L'esame di diploma consiste in una discussione tendente ad
accertare la preparazione di base e professionale del candidato,
durante la quale potrà essere discusso un eventuale elaborato
finale.
Manifesto degli studi.
All'atto della predisposizione del manifesto annuale degli studi,
il consiglio di facoltà definisce il piano di studi ufficiale del
corso di diploma comprendente le denominazioni degli insegnamenti da
attivare, in applicazione di quanto disposto dal comma 2 dell'art. 11
della legge n. 341/1990.
In particolare il consiglio di facolta':
a) delibera il numero di posti a disposizione degli iscritti al
primo anno.
Il consiglio di facoltà ha il compito di fissare i criteri di
valutazione ed i requisiti per l'ammissione dei candidati
all'iscrizione al corso di diploma:
b) stabilisce i corsi ufficiali di insegnamento (monodisciplinari e
integrati) che costituiscono le singole annualità e le relative
denominazioni facendo riferimento ai contenuti didatticoscientifici
dei settori scientificodisciplinari indicati nell'ordinamento
didattico;
c) ripartisce il monte ore ciascuna area fra le discipline che vi
afferiscono, precisando per ogni corso la frazione destinata alle
attività teoricopratiche;
d) fissa la frazione temporale delle discipline afferenti ad una
medesima annualità integrata;
e) indica le annualità di cui lo studente dovrà aver ottenuto
l'attestazione di frequenza e superato il relativo esame al fine di
ottenere l'iscrizione all'anno di corso successivo e precisa,
altresì, le eventuali propedeuticità degli esami di profitto;
f) definisce le modalità di riconoscimento totale o parziale degli
studi compiuti ai fini del conseguimento di laurea o diplomi
universitari affini.
Articolazione del diploma per aree disciplinari.
Le aree disciplinari, il numero minimo di ore e i raggruppamenti
disciplinari attinenti al corso del diploma sono:
Formazione di base comune (500 ore):
matematica: ore 100;
fisica: ore 50;
chimica: ore 100;
chimica fisica: ore 50;
biochimica applicata: ore 50;
biologia generale applicata: ore 50;
economia generale applicata: ore 100.
Formazione professionale di base (400 ore):
produzioni vegetali o animali: ore 50;
microbiologia applicata: ore 100;
tecnologie alimentari: ore 100;
ingegneria alimentare: ore 50;
legislazione alimentare: ore 50;
alimentazione e nutrizione umana: ore 50.
1. Formazione di base comune (500 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 1 - Matematica (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti base dell'analisi matematica,
del calcolo differenziale e integrale, dell'algebra lineare e del
calcolo vettoriale. Egli deve inoltre acquisire i concetti base
dell'analisi statistica con lo studio delle leggi della probabilità,
la valutazione dei parametri di popolazioni e campioni e la ricerca
di correlazioni fra dati in sistemi uni e multivariati. Lo studente
deve infine acquisire nozioni generali di informatica ed essere
avviato all'uso dei calcolatori.
Raggruppamenti disciplinari: A021; A022; A023; A041; A042; I250;
P041.
Area 2 - Fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali della fisica che
sono alla base della comprensione dei processi naturali e
tecnologici. In particolare deve svolgere in modo più approfondito i
capitoli della metrologia, meccanica, energetica ed elettricità.
Devono essere, infine, fornite le nozioni fondamentali di fisica
atomica.
Raggruppamenti disciplinari: B011; B012.
Area 3 - Chimica (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle relazioni tra la
struttura atomica e le proprietà degli elementi, la natura dei
legami chimici, le relazioni tra struttura molecolare e proprietà
per le diverse classi di composti della chimica inorganica e
organica, le leggi che regolano le trasformazioni delle specie
chimiche. Lo studente deve inoltre acquisire nozioni di base della
chimica analitica e una generale iniziale formazione al lavoro
analitico di laboratorio.
Raggruppamenti disciplinari: C011; C031; C020; C032; C050; G051.
Area 4 - Chimica fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze fondamentali della
termodinamica; deve conoscere il significato delle grandezze e
funzioni utilizzate per caratterizzare lo stato di un sistema. Deve
conoscere le teorie cinetiche delle reazioni chimiche e dei fenomeni
biochimici coinvolti nella trasformazione degli alimenti. Deve
conoscere infine le proprietà e i comportamenti dei sistemi
chimicofisici rilevanti per le tecnologie alimentari come colloidi,
emulsioni, gel, ecc.
Raggruppamento disciplinare: G020.
Area 5 - Biochimica applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza dei meccanismi molecolari
dei fenomeni biologici, con particolare riferimento ai processi
fermentativi e alla fisiologia della postraccolta e postmacellazione.
Deve inoltre approfondire la conoscenza dei meccanismi molecolari di
trasformazione e alterazione dei prodotti in conseguenza di
variazioni del contenuto termico e in funzione delle diverse
possibili condizioni del mezzo.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E042; G051; E012.
Area 6 - Biologia generale e applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
attraverso uno studio morfologico, fisiologico e genetico delle
cellule microbiche, vegetali e animali. Tale studio comprenderà
anche nozioni sulle interazioni cellulari, i riconoscimenti, le
comunicazioni e i fenomeni di membrana.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E012; E031; E011; G025; E033;
E042; G021; G022; G023; E021; E022; G060.
Area 7 - Economia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze di base dell'economia e
dei sistemi organizzativi dell'impresa alimentare nonchè i principi
e le tecniche della contabilità e del controllo aziendale. Deve
acquisire inoltre le conoscenze fondamentali relative al marketing
dei prodotti.
Raggruppamenti disciplinari: G010; I270; P021; P023.
2. Formazione di base (400 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 8 - Produzioni vegetali (50 ore).
Lo studente deve acquisire una conoscenza non dettagliata ma
sistematica di tecniche, problemi, limiti e tendenze di sviluppo
delle produzioni primarie: deve acquisire in questo corso nozioni
generali riguardanti le tecniche di coltivazione, coglierne in
particolare gli effetti sulla qualità delle materie prime
alimentari.
Raggruppamenti disciplinari: G021; G022; G023; G060.
Area 9 - Microbiologia applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle specie microbiche di
interesse industriale ed alimentare. Deve inoltre acquisire i
principi della moltiplicazione e delle attività microbiche in
sistemi controllati. Devono essere gettate in questo corso le basi
per lo studio della microbiologia alimentare, delle interazioni
microrganismiprodotto e microrganismiprocesso o dei sistemi HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Point) di prevenzione delle
contaminazioni microbiche.
Raggruppamenti disciplinari: G052; F312.
Area 10 - Tecnologie alimentari (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza dei principi delle
tecnologie alimentari per essere in grado di descrivere
quantitativamente un processo in termini di bilancio materiale,
bilancio energetico e relazioni cinetiche.
Dopo una prima parte dedicata allo studio dei fenomeni di trasporto
(di materia, calore e quantità di moto), lo studente deve svolgere
un appropriato programma teoricopratico sulle operazioni unitarie
della tecnologia alimentare che sono più importanti ai fini della
formazione specifica di orientamento.
Raggruppamento disciplinare: G052.
Area 11 - Ingegneria alimentare (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di ingegneria meccanica
pertinenti con le tecnologie tipiche del settore di orientamento. Il
corso è dedicato alla conoscenza degli impianti con particolare
riferimento ai problemi di automazione, controllo e manutenzione. Lo
studente dovrà inoltre acquisire nozioni sulla gestione degli
impianti deputati alla produzione e distribuzione di fluidi di
servizio e di energia elettrica. Dovrà essere in grado di valutare i
consumi energetici e di proporre interventi di risparmio energetico.
Raggruppamenti disciplinari: G031; G032.
Area 12 - Legislazione alimentare (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di diritto di carattere generale
e specifico con lo scopo di familiarizzarsi con il linguaggio ed il
metodo, con la ricerca e il confronto delle fonti (internazionali,
nazionali, regionali). Deve essere avviato in questa fase lo studio
dei testi legislativi che riguardano il settore dello specifico
orientamento del diploma universitario.
Raggruppamenti disciplinari: N012; N021; N050.
Area 13 - Alimentazione e nutrizione umana (50 ore).
Lo studente deve acquisire i principi della fisiologia della
nutrizione in relazione all'organismo sano nonchè i fondamenti della
dietologia. Egli deve anche acquisire una conoscenza degli alimenti
dal punto di vista degli apporti di nutrienti e antinutrienti ed
essere in grado di impostare la loro valutazione nutrizionale.
Raggruppamenti disciplinari: E060; F302.
3. Formazione professionale specifica (700 ore).
Le aree disciplinari, gli obiettivi e i relativi impegni in ore o
crediti didattici sono definiti dalla facoltà per i singoli
orientamenti secondo le modalità previste negli articoli 3 e 4 del
decreto ministeriale del 15 novembre 1991 pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale dell'11 maggio 1992.
4. Discipline opzionali (150 ore).
5. Tirocinio (200 ore).
Consiste nell'esecuzione di una serie di prove pratiche connesse
all'esercizio dell'attività professionale del diplomando e nella
preparazione di una relazione scritta che riporti una dettagliata
descrizione degli obiettivi del lavoro, delle metodologie adottate e
dei risultati ottenuti, con una parte di osservazioni e commenti
finali.
Ancona, 31 ottobre 1998
Il rettore: Pacetti