Serie Generale n. 104 del 7-5-1998
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere integrativo del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini relativo alla domanda di modifica dei vini a denominazione di origine controllata "Carema". (GU Serie Generale n.104 del 07-05-1998)

Visto il parere relativo alla modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Carema",
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 39 del 17 febbraio 1998;
Vista l'istanza n. 447/90 del 26 marzo 1998 pervenuta
dall'associazione "Vignaioli Piemontesi" tesa ad ottenere
integrazioni e precisazioni negli articoli 4 e 5 della proposta di
disciplinare allegato al parere di cui sopra;
Visto il supplemento di istruttoria svolto dal comitato nelle
riunoni del 6 e 7 aprite 1998, relativamente alla predetta istanza;
Considerato che con l'istanza trasmessa in data 6 aprile 1998 dalla
cantina dei produttori "Nebbiolo di Carema" muove osservazioni
analoghe a quelle dell'associazione "Vignaioli Piemontesi" e che
pertanto appare superfluo sottoporre la stessa all'esame del
comitato;
Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, a parziale modifica e integrazione del disciplinare di
produzione relativo ai vini a denominazione di origine controllata
"Carema" accoglie le istanze dell'associazione "Vignaioli Piemontesi"
e conseguentemente a parziale modifica degli articoli 4 e 5, propone
gli stessi nella stesura di seguito riportata.
Proposta di modifica degli articoli 4 e 5 del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Carema"
Gli articoli 4 e 5 della proposta di modifica del disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Carema",
pubblicata nella Gazzetta Ufficiale n. 39 del 17 febbraio 1998, sono
sostituiti per intero dal testo seguente:
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata "Carema"
devono essere quelle tradizionali della zona o, comunque, atte a
conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche caratteristiche
di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti ubicati
sulle coste rocciose, su terreni di buona esposizione, e di origine
morenica, con esclusione di quelli di fondovalle. I sistemi di
impianto, le forme di allevamento e di potatura debbono essere quelli
generalmente usati, comunque atti a non modificare le caratteristiche
dell'uva e del vino.
La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Carema" non deve essere superiore a kg 8000 per ettaro,
per un massimo di 56 ettolitri di vino finito ad ettaro.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Carema" devono essere riportati nei limiti di cui sopra
purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi,
fermi rastando i limiti resa uva vino per i quantitativi di cui
trattasi; oltre il detto limite percentuale decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
La resa massima delle uve fresche in vino finito non deve essere
superiore al 70%.
Qualora tale resa superi la percentuale sopra indicata, ma non
oltre il 75% l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre detto limite percentuale decade il diritto
alla denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
È esclusa ogni pratica di forzatura.
È ammessa l'irrigazione di soccorso due volte all'anno prima
dell'invaiatura.
Art. 5.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino a
denominazione di origine controllata "Carema" un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo non inferiore a 11,5%
Le operazioni di vinificazione, di conservazione e di
invecchiamento del vino a denominazione di origine controllata
"Carema" devono essere effettuate nella zona di produzione delimitata
nel precedente art. 3 e nella fraz. Ivery nel comune di Pont St.
Martin (Valle d'Aosta) secondo gli usi tradizionali della zona.
Le operazioni di imbottigliamento devono essere effettuate
nell'ambito degli interi territori della regione Valle d'Aosta e
della Provincia di Torino.
Il vino a denominazione di origine controllata "Carema" deve essere
sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore a tre anni
di cui almeno due in contenitori di legno non superiori ad hl 40. Il
periodo di invecchiamento decorre dal 1 novembre dell'anno di
produzione delle uve.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti atte a conferire al vino le proprie peculiari
caratteristiche.
È consentita l'aggiunta a scopo migliorativo, di "Carema" più
giovane ed identico "Carema" piu vecchio o viceversa nella misura
massima del 15%.