Serie Generale n. 27 del 3-2-1998
DECRETI E DELIBERE DI ALTRE AUTORITA'
UNIVERSITA' CATTOLICA DEL SACRO CUORE DI MILANO
UNIVERSITA' CATTOLICA DEL SACRO CUORE DI MILANO
DECRETO RETTORALE 21 gennaio 1998
Modificazioni allo statuto dell'Universita'. (GU Serie Generale n.27 del 03-02-1998)

IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Università cattolica del Sacro Cuore,
approvato con regio decreto 20 aprile 1939, n. 1163, e successive
modifiche ed integrazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382;
Visti gli articoli 6 e 21 della legge 9 maggio 1989, n. 168;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341, recante la riforma degli
ordinamenti didattici universitari;
Visti i decreti del Presidente della Repubblica 12 aprile e 6
maggio 1994, pubblicati nel supplemento ordinario alla Gazzetta
Ufficiale n. 184 dell'8 agosto 1994;
Vista la delibera del Consiglio della facoltà di agraria,
formulata nell'adunanza del 24 settembre 1996, intesa a far propri i
pareri espressi dal Consiglio universitario nazionale nelle adunanze
del 15 maggio e del 19 luglio 1996, trasmessi dal Ministero
dell'università e della ricerca scientifica e tecnologica
rispettivamente con note del 1 luglio, prot. n. 1020, e del 23
settembre 1996, prot. n. 1971, relativamente al riordino ed
all'adeguamento ai settori scientificodisciplinari degli orientamenti
del corso di diploma universitario in tecnologie alimentari come
segue:
1) adeguamento ai settori scientificodisciplinari degli
orientamenti in "Carne e derivati" ed in "Valutazione degli
alimenti";
2) soppressione degli orientamenti in "Produzione delle conserve
vegetali", in "Produzioni e trasformazioni ittiche" ed in
"Viticoltura ed enologia";
3) previsione di una formulazione generica circa la definizione
delle articolazioni di singoli orientamenti;
Vista la proposta del senato accademico del 9 dicembre 1996;
Vista la delibera del consiglio di amministrazione del 18 dicembre
1996;
Preso atto del parere favorevole espresso dal Consiglio
universitario nazionale nell'adunanza del 17 aprile 1997, comunicato
dal Ministero dell'università e della ricerca scientifica e
tecnologica con nota del 2 giugno 1997, prot. n. 1328, in merito alla
richiesta di riordino degli orientamenti del corso di diploma
universitario in tecnologie alimentari;
Considerato che il Consiglio universitario nazionale, nel formulare
il suddetto parere favorevole, ha ritenuto opportuno che, per
l'orientamento in "Valutazione degli alimenti" fosse integrato il
testo relativo alla formazione specifica citando esplicitamente i
temi della valutazione sensoriale, della certificazione dei prodotti
e dei sistemi produttivi, della gestione dei laboratori e del loro
accreditamento;
Vista la delibera del consiglio della facoltà di agraria,
formulata nell'adunanza del 1 settembre 1997, con la quale è stato
approvato l'adeguamento a quanto suggerito dal Consiglio
universitario nazionale;
Riconosciuta la particolare necessità di approvare la nuova
modifica di statuto proposta, ai sensi del comma quarto, seconda
parte, dell'art. 17 del testo unico delle leggi sull'istruzione
superiore, approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Decreta:
Art. 1.
Nella parte II "Ordinamento degli studi, facoltà, lauree e
diplomi", titolo VII "Facoltà di agraria", punto 6 - Diploma
universitario in tecnologie alimentari, dall'ultimo comma dell'art.
146 dello statuto dell'Università cattolica del Sacro Cuore,
approvato con regio decreto 20 aprile 1939, n. 1163, e successive
modifiche ed integrazioni, vengono soppressi gli orientamenti in
"produzione delle conserve vegetali", in "produzioni e trasformazioni
ittiche" e in "viticoltura ed enologia" e, pertanto, esso assume la
seguente nuova formulazione:
"Il diploma universitario si articolerà nei seguenti orientamenti:
a) lattierocaseario;
b) carne e derivati;
c) valutazione degli alimenti".

Art. 2.
Conseguentemente alla modifica sopra riportata, dall'art. 147 dello
statuto dell'Università cattolica del Sacro Cuore, approvato con
regio decreto 20 aprile 1939, n. 1163, e successive modifiche ed
integrazioni, vengono soppressi, nella parte "3. Formazione
professionale specifica", gli ordinamenti riguardanti l'orientamento
in produzione delle conserve vegetali, l'orientamento in produzioni e
trasformazioni ittiche e l'orientamento in viticoltura ed enologia.

Art. 3.
Nella stessa parte II, titolo VII, punto 6, l'art. 147 dello
statuto dell'Università cattolica del Sacro Cuore, approvato con
regio decreto 20 aprile 1939, n. 1163, e successive modifiche ed
integrazioni, è sostituito, nella parte "3. Formazione professionale
specifica", limitatamente all'orientamento in carne e derivati e
all'orientamento in valutazione degli alimenti, così come segue:
Orientamento in carne e derivati:
Formazione professionale specifica (700 ore).
Lo studente dovrà acquisire nozioni di: a) tecnologia delle carni
e derivati ai fini di una loro corretta produzione, trasformazione e
conservazione; b) microbiologia degli alimenti di origine animale per
la corretta conduzione dei processi biochimici della fase produttiva
e dell'igiene della trasformazione e conservazione delle carni e dei
derivati; c) approvvigionamento ed industrie degli alimenti di
origine animale; d) procedure di controllo chimico e microbiologico
delle materie prime e dei prodotti di trasformazione e controllo dei
processi e degli impianti; e) elementi di informatica.
Settori scientificodisciplinari: C09X; E05A; G02B; G05B; G05C;
G07A; G08A; G08B; G09A; G09B; G09C; G09D; K05A; L28X; L29X; L30X;
V31B.
Delle 700 ore, 100 sono lasciate alla discrezione della facoltà
che è libera di articolarle in aree di formazione generale o in aree
attinenti la formazione professionale specifica di orientamento.
Tirocinio (200 ore).
Il tirocinio consiste nella preparazione di un lavoro sperimentale
originale o di un elaborato tecnico, su argomenti pertinenti le aree
del settore carni e derivati e del controllo della gestione della
qualità e richiederà un periodo di frequenza in un'azienda o in un
istituto di insegnamento e ricerca specializzato.
Orientamento in valutazione degli alimenti:
Formazione professionale specifica (700 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di: a) chimica e biochimica
degli alimenti finalizzata alla conoscenza della composizione e delle
trasformazioni indotte dai processi tecnologici; b) microbiologia dei
processi di produzione, trasformazione e conservazione; controllo
delle alterazioni e dei processi fermentativi e analisi dell'igiene
microbiologica degli alimenti e dei sistemi di produzione; c)
metodologie di controllo biologico, chimico e fisico delle
caratteristiche degli alimenti; gestione dei sistemi di controllo,
valutazione della qualità dei prodotti e dei sistemi produttivi; d)
valutazione sensoriale; certificazione dei prodotti e dei sistemi
produttivi; gestione dei laboratori e del loro accreditamento.
Settori scientificodisciplinari: C01A; C05X; C09X; C10X; E05A;
E06A; E06B; F22A; F23A; G01X; G02B; G02C; G05B; G05C; G06A; G06B;
G07A; G07B; G08A; G08B; G09A; G09B; G09C; G09D; I05A; I05B; K05A;
V31B.
Delle 700 ore, 100 sono lasciate alla discrezione della facoltà
che è libera di articolarle in aree di formazione generale o in aree
attinenti la formazione professionale specifica di orientamento.
Tirocinio (200 ore).
Il tirocinio consiste nella preparazione di un lavoro sperimentale
su argomenti pertinenti le aree di valutazione degli alimenti, del
loro controllo e della gestione della qualità e richiede un periodo
di frequenza in un'azienda o in un istituto di insegnamento e ricerca
specializzato nel settore".

Art. 4.
Nella stessa parte II, titolo VII, punto 6, all'art. 147 dello
statuto dell'Università cattolica del Sacro Cuore, approvato con
regio decreto 20 aprile 1939, n. 1163, e successive modifiche ed
integrazioni, dopo la parte "3. Formazione professionale specifica",
viene aggiunta la parte:
"4. Formazione professionale specifica (700 ore) per altri
orientamenti.
Le aree disciplinari, gli obiettivi didattici e i relativi impegni
in ore o crediti didattici sono definiti dalla facoltà per i singoli
orientamenti secondo le modalità previste negli articoli 140 e 141.
Tirocinio (200 ore).
Il tirocinio consiste nella preparazione di un lavoro sperimentale
originale, su argomenti pertinenti le aree delle tecnologie
alimentari e richiederà un periodo di frequenza in un'azienda o in
istituto di insegnamento e ricerca specializzato nel campo suddetto".
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Milano, 21 gennaio 1998
Il rettore: Bausola