Serie Generale n. 7 del 11-1-2010
CIRCOLARI
MINISTERO DEL LAVORO, DELLA SALUTE E DELLE POLITICHE SOCIALI
MINISTERO DEL LAVORO, DELLA SALUTE E DELLE POLITICHE SOCIALI
CIRCOLARE 10 dicembre 2009
Abrogazione dei tenori massimi di ocratossina A nel cacao e nei prodotti a base di cacao. Allineamento con l'Unione europea. (10A00068) (GU Serie Generale n.7 del 11-01-2010)

Agli Assessori alla sanità delle Regioni e Province autonome di
Trento e Bolzano
Agli Uffici di sanità marittima, aerea e di frontiera - USMAF
Ai Posti d'ispezione frontaliera - PIF
Agli Uffici veterinari per gli adempimenti comunitari - UVAC
Al Comando Carabinieri per la tutela della salute
All'Istituto superiore di sanità
e, p. c.
Al Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
Al Ministero dello sviluppo economico
Al Ministero dell'economia e delle finanze
Al Coordinamento tecnico interregionale interdisciplinare per la
sicurezza alimentare
Alla Direzione generale della prevenzione sanitaria
Alla Federazione italiana dell'industria alimentare -
Federalimentare
Alla Associazione industrie dolciarie italiane - AIDI
Alla Associazione italiana industrie prodotti alimentari - AIIPA

Al fine di fornire agli organi di controllo e ai soggetti
interessati nuove indicazioni sui tenori massimi ammissibili di
ocratossina A (OTA) nel cacao e nei prodotti a base di cacao
armonizzate con gli orientamenti più recenti della Unione europea,
si ritiene opportuno precisare quanto segue.
Come è noto, in Italia con la circolare n. 10 del 19 giugno 1999,
di seguito sostituita dalla circolare n. 6 del 28 novembre 2003, sono
stati adottati tenori massimi ammissibili per i prodotti di cui
all'allegato I del decreto legislativo n. 178/2003, relativo ai
prodotti di cacao e di cioccolato destinati alla alimentazione umana,
punto 2, lettere a), b), c), d), e punti da 3 a 10. Si rammenta,
tuttavia, che la circolare n. 18 del 16 novembre 2000, richiamando la
stessa circolare n. 10, precisava che, qualora nel corso del
controllo venga riscontrato, per i prodotti alimentari provenienti da
Paesi comunitari, il superamento dei livelli massimi ammissibili di
cui alle disposizioni nazionali, occorre verificare la conformità
dei prodotti stessi alle disposizioni vigenti nei Paesi di
provenienza e valutare la compatibilità delle disposizioni con
l'art. 36 del Trattato di Roma.
L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha adottato,
su richiesta della Commissione europea, un parere scientifico
aggiornato in merito all'ocratossina A negli alimenti il 4 aprile
2006, prendendo in esame nuove informazioni scientifiche e stabilendo
un valore TWI (Tolerable Weekly Intake, dose settimanale tollerabile)
pari a 120 ng/Kg di peso corporeo.
La Commissione europea, nei più recenti orientamenti, ritiene non
necessario fissare un livello massimo di OTA per cacao e prodotti a
base di cacao, in quanto non contribuiscono in modo significativo
all'esposizione all'OTA.
Al fine di aggiornare le disposizioni nazionali eliminando le
disarmonie esistenti e le conseguenti difficoltà evidenziatesi nei
controlli, è stata acquisita una specifica valutazione circa
l'esposizione all'OTA dell'Istituto superiore di sanità.
Tale valutazione indica che non sussistono rischi per la salute del
consumatore italiano derivanti dal consumo di cacao e di prodotti a
base di cacao.
Si abrogano, pertanto, i tenori massimi nazionali esistenti di OTA
per i prodotti di cui all'allegato I del decreto legislativo n.
178/2003, punto 2, lettere a), b), c), d), e punti da 3 a 10,
ritenendo non necessario il loro mantenimento.
Nelle more dell'emanazione di una prossima normativa comunitaria,
il Consiglio superiore di sanità, nella seduta del 7 ottobre 2009,
ha espresso parere favorevole.
Le amministrazioni in indirizzo sono invitate, per i rispettivi
aspetti di competenza, all'osservanza della presente circolare ed a
voler dare la massima divulgazione del contenuto della medesima agli
organismi territorialmente preposti al controllo ufficiale dei
prodotti alimentari. Le associazioni di categoria sono opportunamente
informate ed invitate a voler rendere noto agli operatori interessati
quanto riportato nella presente circolare.
La presente circolare è pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 10 dicembre 2009

Il Sottosegretario di Stato: Martini