Serie Generale n. 252 del 27-10-1994
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 17 ottobre 1994
Modificazione al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini "Elba". (GU Serie Generale n.252 del 27-10-1994)

IL MINISTRO DELLE RISORSE
AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n.
930, contenente norme per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 9 luglio 1967, con
il quale è stata riconosciuta la denominazione di origine
controllata dei vini "Elba" ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione;
Vista la domanda presentata dagli interessati intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare sopra citato, corredata dal parere del
comitato vitivinicolo della regione Toscana;
Visti il parere favorevole del comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata istanza e la proposta di
modificazione del disciplinare di produzione dei vini "Elba"
formulata dal comitato stesso e pubblicata nella Gazzetta Ufficiale
n. 123 del 28 maggio 1994;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Considerato che gli articoli 8 e 10 della predetta legge,
concernenti modalità procedurali, prevedono che i disciplinari di
produzione vengano approvati o modificati con decreto del Ministro
delle risorse agricole, alimentari e forestali;
Visto l'art. 32 della citata legge concernente disposizioni
transitorie;
Decreta:
Art. 1.
Il disciplinare di produzione dei vini "Elba" approvato con il
decreto del Presidente della Repubblica 9 luglio 1967 è sostituito
per intero con il testo annesso al presente decreto che entra in
vigore il 1 settembre 1994.

Art. 2.
I soggetti che intendono porre in commercio a partire dalla
vendemmia 1994 i vini "Elba", provenienti da vigneti non ancora
iscritti, conformemente alle disposizioni di cui all'annesso
disciplinare, sono tenuti ad effettuare la denuncia dei rispettivi
terreni vitati all'apposito albo dei vigneti entro quarantacinque
giorni dalla data di pubblicazione del presente decreto.

Art. 3.
Limitatamente alla tipologia del vino "Elba" bianco, in via
transitoria, fino al 31 agosto 1997, in deroga a quanto previsto
dall'art. 2 dell'unito disciplinare di produzione, possono continuare
ad essere iscritti all'albo dei vigneti, previsto dall'art. 15 della
legge 10 febbraio 1992, n. 164, i relativi vigneti conformi all'art.
2 del precedente disciplinare approvato con decreto del Presidente
della Repubblica 9 luglio 1967.
Allo scadere del predetto periodo transitorio i vigneti di cui al
precedente comma saranno cancellati d'ufficio dal rispettivo albo,
qualora i produttori interessati non abbiano provveduto ad apportare
a detti vigneti le modifiche necessarie per uniformare la loro
composizione alle disposizioni di cui all'art. 2 dell'unito
disciplinare di produzione, dandone comunicazione al competente
ufficio dell'assessorato regionale all'agricoltura. Il predetto
ufficio, compiuti i necessari accertamenti, provvederà a segnalare
alla camera di commercio competente per territorio le variazioni
apportate nei vigneti, ai fini delle annotazioni nel rispettivo albo.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 17 ottobre 1994
Il Ministro: POLI BORTONE

Disciplinare di produzione della denominazione
di origine controllata dei vini "Elba"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Elba" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.
La denominazione di origine controllata "Elba" è integrata da una
delle specificazioni seguenti riferite alle tipologie dei vini o dal
nome di un vitigno:
rosso, rosato, bianco, spumante, Vin santo, vin santo riserva,
Vin santo occhio di pernice, Ansonica, Aleatico e Ansonica passito.
Art. 2.
La D.O.C. "Elba" seguita da una delle specificazioni: rosso,
rosato, bianco o da una delle seguenti specificazioni: Aleatico,
Ansonica, Ansonica passito, Vin santo, Vin santo occhio di pernice,
è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti dai seguenti vitigni
presenti nell'ambito aziendale nella proporzione appresso indicata:
Rosso e rosato:
Sangiovese (localmente riconosciuto come Sangioveto) almeno il
75%; vitigni complementari raccomandati e/o autorizzati fino ad un
massimo del 25%.
Bianco:
Trebbiano toscano (localmente conosciuto come Procanico):
dall'80% al 100%; vitigni complementari a bacca bianca raccomandati
e/o autorizzati fino ad un massimo del 20%.
Aleatico:
Aleatico 100%.
Ansonica:
Ansonica bianca almeno l'85%; vitigni complementari a bacca
bianca raccomandati e/o autorizzati fino ad un massimo del 15%.
Ansonica passito:
Ansonica bianca 100%.
Vin santo:
Trebbiano (Procanico) e Malvasia bianca: almeno il 70%; vitigni
complementari a bacca bianca raccomandati e/oz autorizzati fino ad un
massimo del 30%.
Vin santo occhio di pernice:
Sangiovese 50-70%, Malvasia nera 10-50%; possono concorrere alla
produzione di detto vino le uve di altri vitigni a bacca rossa,
raccomandati o autorizzati per la provincia di Grosseto, fino ad un
massimo del 30%.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a D.O.C. "Elba" di cui
al precedente art. 2, possono essere prodotte esclusivamente nei
territori dell'isola d'Elba.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelli
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed al
vino derivato, le specifiche caratteristiche di qualità. Sono,
pertanto, da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione all'albo di
cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, i vigneti di
buona esposizione anche se di varia natura.
I sesti di impianto dei nuovi vigneti in coltura specializzata,
per essere iscritti all'albo di cui sopra, dovranno avere una
densità di almeno 3.300 ceppi di ettaro.
Le uve provenienti da vigneti iscritti all'albo della D.O.C.
"Elba" possono essere destinati alla produzione della tipologia "Vin
santo" e "Vin santo occhio di pernice" qualora i conduttori
interessati optino per tale rivendicazione in sede di denuncia
annuale delle uve fatta alla competente camera di commercio. Tale
possibilità esclude tassativamente l'utilizzo delle medesime uve per
la produzione delle altre tipologie della D.O.C. "Elba".
È vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia
l'irrigazione come pratica di soccorso, durante il periodo
primaverile estivo, sino ad un massimo di due interventi.
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini "Elba"
non deve essere superiore in coltura specializzata:
kg 8.000 per ettaro per il bianco e lo spumante;
kg 7.000 per ettaro per il rosso e il rosato;
kg 8.000 per ettaro per l'Ansonica;
kg 7.000 per ettaro per l'Ansonica passito;
kg 6.000 per ettaro per l'Aleatico.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione di
uva per ceppo non potrà superare kg 2,7 per il bianco, rosso, rosato
ed Ansonica e kg 2 per l'Aleatico.
L'eccedenza delle uve nel limite massimo del 20% non ha diritto
alla denominazione di origine controllata.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai fini di
cui all'art. 2 un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:
Rosato 10,5%;
Ansonica 11%;
Rosso 11,5%.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, di conservazione e di
invecchiamento dei vini di cui all'art. 2 devono essere effettuate
nell'ambito della zona di produzione delimitata nell'art. 3.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve superare:
Elba bianco, 65%;
Elba rosso e rosato, 70%;
Ansonica, 65%;
Ansonica passito, Aleatico, Vin santo, Vin santo occhio di
pernice (riferita all'uva fresca), 35%.
Nelle annate in cui se ne renderà necessario è consentito, ad
esclusione delle tipologie Aleatico, Ansonica passito, Vin santo e
Vin santo occhio di pernice, l'arricchimento con mosti concentrati e
con mosti concentrati rettificati secondo le norme CEE.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
Le uve di Ansonica, destinate alla produzione di Ansonica passito,
e le uve di Aleatico fresche, dopo aver subito un'accurata cernita,
devono essere sottoposte, per un periodo minimo di almeno una
settimana ad un appassimento all'aria ed eventuale infavatura da
"Botrytis nobile", fino a raggiungere un titolo zuccherino di 28% per
l'Aleatico e di 25% per l'Ansonica.
Nella vinificazione del vino D.O.C. "Elba" Vin santo e Vin santo
occhio di pernice sono ammesse soltanto le pratiche enologiche atte a
conferire al vino la sua peculiare caratteristica; in particolare il
tradizionale metodo di vinificazione prevede quanto segue:
l'uva, dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere
sottoposta ad un appassimento naturale e può essere ammostata non
prima del 1 dicembre dell'anno di raccolta e non oltre il 31 marzo
dell'anno successivo;
l'appassimento delle uve deve avvenire in locali idonei ed è
ammessa una parziale disidratazione con aria ventilata e deve
raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 26,6%;
la conservazione e l'invecchiamento deve avvenire in recipienti
di legno (caratelli) di capacità non superiore ai 5 ettolitri;
l'immissione al consumo non può avvenire prima del 1 novembre
del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve;
l'immissione al consumo della tipologia "Elba" Vin santo riserva
non può avvenire prima del 1 novembre del quarto anno successivo a
quello di produzione delle uve;
al termine del periodo d'invecchiamento il prodotto deve avere un
titolo alcolometrico volumico complessivo minimo del 16%.
La denominazione di origine controllata "Elba" bianco spumante
può essere impiegata per designare i relativi vini spumanti naturali
ottenuti per fermentazione in bottiglia da parte di mosti o vini
bianchi che rispondano alle condizioni ed ai requisiti previsti nel
presente disciplinare, con la sola deroga del titolo alcolometrico
volumico minimo naturale che per l'Elba bianco base spumante potrà
essere del 10%.
Le uve destinate alla produzione di spumante devono essere oggetto
di specifica denuncia annuale. Tale possibilità esclude
tassativamente l'utilizzo di tali uve per la produzione di altre
tipologie della D.O.C. "Elba".
La spumantizzazione potrà essere effettuata soltanto nel
territorio dell'isola d'Elba.
Il vino "Elba" rosso avente un titolo alcolometrico volumico
totale minimo di 12% e sottoposto ad un periodo di invecchiamento
obbligatorio non inferiore a ventiquattro mesi, di cui almeno dodici
in legno ed almeno sei in bottiglia, può portare in designazione la
specificazione aggiuntiva "riserva". Il periodo di invecchiamento
decorre dal 1 gennaio dell'anno successivo a quello di produzione
delle uve.
Art. 6.
I vini "Elba" all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Elba" bianco:
limpidezza: brillante;
colore: da giallo paglierino a paglierino scarico;
odore: vinoso, con profumo delicato;
sapore: asciutto ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Elba" rosso:
limpidezza: brillante;
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, fruttato;
sapore: asciutto, di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 21 per mille.
"Elba" rosso riserva:
colore: rubino di buona intensità tendente al granato;
odore: profumo intenso, fruttato;
sapore: secco, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
"Elba" rosato:
limpidezza: brillante;
colore: rosato più o meno intenso;
odore: vinoso, fresco;
sapore: asciutto ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Elba" Ansonica:
limpidezza: brillante;
colore: dal paglierino all'ambrato;
odore: spiccato, intenso, vinoso;
sapore: dal secco all'amabile, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
"Elba" Aleatico:
limpidezza: brillante;
colore: dal rosso rubino intenso a rosso cupo;
odore: spiccato, gradevole e caratteristico;
sapore: leggermente dolce, ricco di corpo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui almeno
13% svolto:
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 25 per mille.
"Elba" Ansonica passito:
limpidezza: brillante;
colore: dal paglierino intenso all'ambrato;
odore: etereo, intenso;
sapore: amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% di cui almeno
13% svolto:
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Elba" Vin santo:
colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso;
odore: etereo, intenso, caratteristico;
sapore: armonico, vellutato, con più pronunciata rotondità per
il tipo amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui: per il
tipo secco almeno il 14% svolto ed un massimo del 2% da svolgere; per
il tipo amabile almeno il 13% svolto ed un mimino del 3% da svolgere;
acidità totale minima: 4,5 per mille nel tipo secco e 5 per
mille nel tipo amabile;
acidità volatile massima: 1,6 per mille;
estratto secco netto minimo: 21 per mille.
"Elba" Vin santo occhio di pernice:
colore: da rosa intenso a rosa pallido;
odore: caldo, intenso;
sapore: dolce, morbido, vellutato e rotondo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui 14%
svolto;
acidità totale minima: 4 per mille;
acidità volatile massima: 1,6 per mille;
estratto secco netto minimo: 26 per mille.
"Elba" bianco spumante:
colore: paglierino chiaro;
aroma: delicato, tenue;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 14 per mille.
Art. 7.
In sede di designazione e presentazione dei vini D.O.C. "Elba" Vin
santo, Vin santo occhio di pernice, Aleatico, Ansonica e Ansonica
passito, tali indicazioni di tipologia o di vitigno possono precedere
la denominazione "Elba", ovvero figurare seguite dalla specificazione
"dell'Elba".
Nella designazione e prentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Elba" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare
di produzione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine, scelto,
superiore, selezionato e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali viticoltore, fattoria, tenuta, podere,
cascina ed altri termini similari sono consentite in osservanza delle
disposizioni CEE e nazionali in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni toponomastiche
aggiuntive che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e
località dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino
così qualificato è stato ottenuto, alle condizioni stabilite dal
decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Per tutte le tipologie della D.O.C. "Elba" è obbligatorio
indicare in etichetta l'annata di produzione delle uve, ad eccezione
della tipologia spumante per cui è obbligatorio indicare l'annata
dello "sboccamento" in etichetta principale o in contro-etichetta.
Art. 8.
Per la tradizione consolidata e per la particolare forma di
mercato che hanno i vini "Elba", è in ogni caso vietato il
confezionamento e la commercializzazione in recipienti non di vetro
superiori ai 0,750 litri o comunque in confezioni con tappo a corona
o con capsule a strappo o con altre chiusure analoghe.
I vini D.O.C. "Elba" debbono obbligatoriamente essere immessi al
consumo in recipienti sigillati. I mosti, i vini atti, o vini
commercializzati allo stato sfuso perdono, in via definitiva, il
diritto alla D.O.C. con tutte le conseguenti annotazioni e
segnalazioni previste, per legge, in caso di declassamento ai vini da
tavola venduti al consumo diretto.
Le bottiglie, conformi alle norme vigenti, debbono essere di forma
atta a salvaguardare l'immagine dei vini. Anche l'etichettatura e la
presentazione devono essere consone ai tradizionali caratteri di
qualità.
Art. 9.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la D.O.C. "Elba" vini che non rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di
produzione, è punito a norma degli articoli 28, 29, 30 e 31 della
legge 10 febbraio 1992, n. 164.
Il Ministro delle risorse agricole, alimentari e forestali
POLI BORTONE