Serie Generale n. 151 del 29-6-1988
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
MINISTERO DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
COMUNICATO
Parere del comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei vini sulla domanda di riconoscimento della denominazione di origine controllata "Lizzano" e proposta del rispettivo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.151 del 29-06-1988)

Il comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine
dei vini, istituito a norma dell'art. 17 del decreto del Presidente
della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, esaminata la domanda intesa
ad ottenere il riconoscimento della denominazione di origine
controllata "Lizzano" ha espresso parere favorevole al suo
accoglimento proponendo per il vino - ai fini dell'emanazione del
decreto presidenziale di cui all'art. 4 del decreto del Presidente
della Repubblica sopra citato - il rispettivo disciplinare di
produzione nel testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
dell'agricoltura e delle foreste - Direzione generale della
produzione agricola - Divisione sesta, entro sessanta giorni dalla
data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Proposta di disciplinare di produzione
della denominazione di origine controllata "Lizzano"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Lizzano" è riservata ai
vini bianco, rosso e rosato che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
I vini "Lizzano" rosso e rosato devono essere ottenuti da uve
provenienti da vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione varietale:
Negroamaro: dal 60% all'80%;
Montepulciano, Sangiovese, Bombino nero, Pinot nero, da soli o
congiuntamente sino ad un massimo del 40%;
Possono inoltre concorrere le uve dei vitigni Malvasia nera di
Brindisi e/o di Lecce fino ad un massimo del 10%.
Il vino "Lizzano" bianco deve essere ottenuto da uve provenienti
da vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
varietale:
Trebbiano toscano: dal 40% al 60%;
Chardonnay e/o Pinot bianco: almeno il 30%;
Possono inoltre concorrere le uve, presenti nei vigneti, dei
vitigni:
Malvasia lunga bianca fino ad un massimo del 10%;
Sauvignon e/o Bianco di Alessano fino ad un massimo del 25%.
I vini "Lizzano" Negroamaro rosso e rosato devono essere ottenuti
da uve provenienti da vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la
seguente composizione varietale:
Negroamaro: almeno l'85%;
possono inoltre concorrere le uve dei vitigni Malvasia nera di
Brindisi e/o di Lecce, Montepulciano, Sangiovese, Pinot nero, da soli
o congiuntamente, presenti nei vigneti, fino ad un massimo del 15%.
Il vino "Lizzano" Malvasia nera deve essere ottenuto da uve
provenienti da vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione varietale:
Malvasia nera di Brindisi e/o di Lecce: almeno l'85%;
possono inoltre concorrere le uve dei vitigni Negroamaro,
Montepulciano, Sangiovese, Pinot nero, da soli o congiuntamente
presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15%.

Art. 3.
Le uve della denominazione di origine controllata "Lizzano" devono
essere prodotte nella zona di produzione che comprende, in provincia
di Taranto, tutto il territorio dei comuni di Lizzano, Faggiano e le
isole amministrative del comune di Taranto individuate con le lettere
B e C.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini della denominazione di origine controllata
"Lizzano" devono essere quelle già affermatesi da lungo tempo nella
zona e, comunque atte a conferire alle uve ed al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità.
In particolare, per ciò che concerne i nuovi impianti, le forme
di allevamento saranno di media espansione, preferibilmente su tetto
verticale, con sistema di potatura di tipo cordone speronato e con un
investimento minimo per ettaro di almeno 3.500 ceppi.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini
"Lizzano" rosso e rosato, "Lizzano" Negroamaro rosso e rosato e
"Lizzano" Malvasia nera, non deve essere superiore a quintali 140 per
ettaro in coltura specializzata e, per il vino "Lizzano" bianco, a
quintali 160 per ettaro in coltura specializzata.
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle uve,
purchè la produzione non superi del 20% i limiti medesimi.
La regione Puglia con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, ogni anno prima della vendemmia può
stabilire un limite massimo di produzione di uva per ettaro inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero dell'agricoltura e delle foreste ed al
comitato nazionale per la tutela delle denominazioni di origine dei
vini.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno del territorio dei comuni di Lizzano, Faggiano e Taranto.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini
della denominazione di origine controllata "Lizzano" un titolo
alcolometrico volumico naturalle minimo di:
"Lizzano" rosso: 11,00
"Lizzano" rosato: 11,00
"Lizzano" Negroamaro rosso: 11,50
"Lizzano" Negroamaro rosato: 11,50
"Lizzano" Malvasia nera: 11,50
"Lizzano" bianco: 10,00.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti atte a conferite ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%
per i vini "Lizzano" rosso, Negroamaro rosso e Malvasia nera ed al
65% per i vini "Lizzano" rosato, bianco e Negroamaro rosato.
L'eventuale eccedenza non avrà diritto alla D.O.C.
La tipologia rosso della denominazione di origine controllata
"Lizzano" può essere ottenuta con macerazione carbonica delle uve;
in tal caso è designato in etichetta con il termine "novello".
La commercializzazione del "Lizzano" rosso novello non può essere
anteriore al 15 novembre dell'anno di produzione delle uve e non
posteriore al 30 marzo dell'anno successivo.
Le tipologie "rosato" del "Lizzano" e del "Lizzano" Negroamaro
debbono essere prodotte con tecnologie di vinificazione che
assicurino limitato contatto tra mosto in fermentazione e parti
solide.

Art. 6.
I vini della denominazione di origine controllata "Lizzano"
all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Lizzano" rosso:
colore: rosso dal rubino al granato;
odore: vinoso gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Lizzano" rosato:
colore: tendente al rubino delicato;
odore: lievemente vinoso, caratteristico di fruttato se giovane;
sapore: asciutto, fresco armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50;
acidità totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Lizzano" Negroamaro rosso:
colore: rubino tendente al granata;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: asciutto armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Lizzano" Negroamaro rosato:
colore: rosato tenue con riflessi purpurei;
odore: fragrante caratteristico;
sapore: asciutto delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12;
acidità totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Lizzano" Malvasia nera:
colore: rosso;
odore: aroma caratteristico;
sapore: vellutato leggermente aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Lizzano" bianco:
colore: paglierino scarico;
odore: gradevole con caratteristiche di fruttato, dedicato;
sapore: asciutto, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50;
acidità totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
È in facoltà del Ministro dell'agricoltura e delle foreste di
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.

Art. 7.
Le tipologie Negramaro rosso e Malvasia nera della denominazione
di origine controllata "Lizzano" ottenute da uve che assicurino un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 12,50 e che siano
immessi al consumo con un titolo alcolometrico volumico totale minimo
di 13,00, non prima del 30 novembre dell'anno successivo a quello di
produzione delle uve, possono portare in etichetta la menzione
"superiore".
Le tipologie rosso e rosato della denominazione di origine
controllata "Lizzano" immesse al consumo in data non anteriore al 15
novembre dell'anno di produzione e non posteriore al 30 marzo
dell'anno successivo possono essere designati con il termine
"giovane".
Le tipologie bianco, rosso e rosato della denominazione di origine
controllata "Lizzano" possono essere prodotte nel tipo "frizzante"
avente le stesse caratteristiche dei tipi tranquilli e con
sovrapressione non inferiore a 1 e non superiore a 2,5 bar a 20 C in
recipienti chiusi.
Le tipologie bianco e rosato della denominazione di origine
controllata "Lizzano" possono essere utilizzate per la produzione di
vini "spumanti" secondo le norme generali di spumantizzazione da
effettuarsi nell'ambito della zona prevista nel precedente art. 5 e
aventi al consumo le seguenti caratteristiche:
"Lizzano" bianco spumante:
spuma: vivace fine;
perlage: fine regolare persistente;
colore: paglierino tenue;
odore: gradevole, con caratteristiche di fruttato, delicato;
sapore: asciutto, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50;
acidità totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
"Lizzano" rosato spumante:
spuma: vivace, fine;
perlage: fine, regolare, persistente;
colore: rosato tendente al rubino delicato;
odore: lievemente vinoso caratteristico di fruttato;
sapore: asciutto, fresco, armonico e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12;
acidità totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.

Art. 8.
Alla denominazione di origine controllata "Lizzano" è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non prevista dal presente
disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi: "extra",
"fine", "scelto", "selezionato" e similari.
Le specificazioni di colore (rosso, rosato, bianco) o di vitigno
in aggiunta alla D.O.C. "Lizzano" debbono figurare immediatamente al
di sotto dell'indicazione "Denominazione di origine controllata" ed
in caratteri le cui dimensioni non superino i due terzi di quelli
usati per indicare la denominazione di origine stessa.
I vini della denominazione di origine controllata "Lizzano"
designati con le menzioni "giovane", "novello" e "superiore" devono
riportare in etichetta l'annata di produzione delle uve; per le altre
tipologie tale indicazione è consentita. I caratteri utilizzati per
indicare le menzioni aggiuntive non devono superare, in dimensione,
quelli usati per l'indicazione della denominazione.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree,
fattorie, zone e località comprese nel territorio delimitato nel
precedente art. 3 e dai quali effettivamente provengono le uve da cui
il vino, così qualificato, è stato ottenuto.