Serie Generale n. 69 del 24-3-1993
LEGGI, DECRETI E ORDINANZE PRESIDENZIALI
DECRETO LEGISLATIVO 16 febbraio 1993, n. 77
Attuazione della direttiva 90/496/CEE del Consiglio del 24 settembre 1990 relativa all'etichettatura nutrizionale dei prodotti alimentari. (GU Serie Generale n.69 del 24-03-1993)
Nota: note: Entrata in vigore del decreto: 08/04/1993

IL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA
Visti gli articoli 76 e 87 della Costituzione;
Visto l'art. 51 della legge 19 febbraio 1992, n. 142, recante
delega al Governo per l'attuazione della direttiva 90/496/CEE del
Consiglio del 24 settembre 1990 relativa all'etichettatura
nutrizionale dei prodotti alimentari;
Visto, altresì, l'art. 2 della legge 19 febbraio 1992, n. 142;
Vista la preliminare deliberazione del Consiglio dei Ministri,
adottata nella riunione del 4 dicembre 1992;
Acquisiti i pareri delle competenti commissioni parlamentari della
Camera dei deputati e del Senato della Repubblica;
Vista la deliberazione del Consiglio dei Ministri, adottata nella
riunione del 5 febbraio 1993;
Sulla proposta dei Ministri per il coordinamento delle politiche
comunitarie e della sanità, di concerto con i Ministri degli affari
esteri, di grazia e giustizia, del tesoro, dell'industria, del
commercio e dell'artigianato e dell'agricoltura e delle foreste;
E M A N A
il seguente decreto legislativo:
Art. 1.
1. Il presente decreto disciplina l'etichettatura nutrizionale dei
prodotti alimentari destinati come tali al consumatore finale, alle
collettività nonchè quella dei prodotti destinati ad
un'alimentazione particolare.
2. L'etichettatura nutrizionale è facoltativa.
3. L'etichettatura nutrizionale diviene obbligatoria quando una
informazione nutrizionale figura in etichetta o nella presentazione o
nella pubblicità dei prodotti alimentari, ad eccezione delle
campagne pubblicitarie collettive.

Art. 2.
1. Il presente decreto non si applica:
1) alle acque minerali naturali e alle altre acque destinate al
consumo umano;
2) agli integratori di regime ed ai complementi alimentari.
2. Resta fermo quanto previsto dal decreto legislativo 27 gennaio
1992, n. 111.

Art. 3.
1. Si intende per:
a) etichettatura nutrizionale: una dichiarazione riportata sulla
etichetta e relativa al valore energetico ed ai seguenti nutrienti:
1) le proteine;
2) i carboidrati;
3) i grassi;
4) le fibre alimentari;
5) il sodio;
6) le vitamine e i sali minerali elencati nell'allegato e
presenti in quantità significativa secondo quanto previsto
nell'allegato stesso;
b) informazione nutrizionale: una descrizione e un messaggio
pubblicitario che affermi, suggerisca o richiami che un alimento
possiede particolari caratteristiche nutrizionali inerenti:
1) al valore energetico che esso fornisce o fornisce a tasso
ridotto o maggiorato ovvero non fornisce;
2) ai nutrienti che esso contiene o contiene in proporzione
ridotta o maggiorata ovvero non contiene;
c) proteine: il contenuto proteico calcolato con la seguente for-
mula: proteine = azoto totale (Kjeldahl) x 6,25;
d) carboidrati: qualsiasi carboidrato metabolizzato dall'uomo
compresi i polialcoli;
e) zuccheri: tutti i mono e i disaccaridi presenti in un alimento
esclusi i polialcoli;
f) grassi: i lipidi totali, compresi i fosfolipidi;
g) acidi grassi saturi: gli acidi grassi che non presentano doppi
legami;
h) acidi grassi monoinsaturi: gli acidi grassi con un doppio
legame cis;
i) acidi grassi polinsaturi: gli acidi grassi con doppi legami
cis, interrotti da gruppi metilenici;
l) fibra alimentare: sostanza commestibile di origine vegetale
che di norma non è idrolizzata dagli enzimi secreti dall'apparato
digerente dell'uomo;
m) valore medio: il valore che rappresenta meglio la quantità di
un nutriente contenuto in un dato alimento tenendo conto delle
tolleranze dovute alle variazioni stagionali, alle abitudini di
consumo e agli altri fattori che possono farne variare il valore
effettivo, ivi comprese le variazioni che subisce il prodotto nel
corso della sua vita commerciale.
2. Non costituisce informazione nutrizionale di cui al comma 1,
lettera b), la indicazione quantitativa o qualitativa di nutrienti,
quando essa è richiesta dalle norme vigenti.

Art. 4.
1. Sono consentite soltanto le informazioni nutrizionali inerenti
al valore energetico e ai nutrienti elencati nell'art. 3, comma 1,
lettera a), e alle sostanze che appartengono o compongono una delle
categorie di detti nutrienti.
2. L'etichettatura nutrizionale comporta l'elencazione,
nell'ordine, delle indicazioni relative al valore energetico e alla
quantità di proteine, di carboidrati e di grassi oppure quella del
valore energetico e della quantità di proteine, di carboidrati, di
zuccheri, di grassi, di acidi grassi saturi, di fibre alimentari e di
sodio.
3. Qualora si fornisca una informazione nutrizionale sugli
zuccheri, sugli acidi grassi saturi, sulle fibre alimentari o sul
sodio è obbligatorio riportare, nell'ordine, le indicazioni relative
al valore energetico e alla quantità di proteine, di carboidrati, di
zuccheri, di grassi, di acidi grassi saturi, di fibre alimentari e di
sodio.
4. È facoltativo invece riportare le quantità di una o più fra
le seguenti sostanze:
a) l'amido;
b) i polialcoli;
c) gli acidi grassi monoinsaturi;
d) gli acidi grassi polinsaturi;
e) il colesterolo;
f) le vitamine e gli elementi minerali elencati nell'allegato, se
presenti in quantità significativa secondo quanto previsto
nell'allegato stesso.
5. È obbligatorio dichiarare anche le sostanze che appartengono o
compongono una delle categorie di nutrienti elencati ai commi 2, 3 e
4 quando essi sono oggetto di informazione nutrizionale.
6. È obbligatorio altresì far riferimento alla quantità di acidi
grassi saturi, quando si indica la quantità delle seguenti sostanze:
a) acidi grassi polinsaturi;
b) acidi grassi monoinsaturi;
c) colesterolo.
7. La dichiarazione del contenuto delle sostanze di cui al comma 6
non costituisce informazione nutrizionale ai sensi del comma 3.

Art. 5.
1. Il valore energetico è calcolato usando i seguenti coefficienti
di conversione:
a) carboidrati, ad esclusione dei polialcoli 4 kcal/g - 17 kJ/g;
b) polialcoli 2,4 kcal/g - 10 kJ/g;
c) proteine 4 kcal/g - 17 kJ/g;
d) grassi 9 kcal/g - 37 kJ/g;
e) alcool (etanolo) 7 kcal/g - 29 kJ/g;
f) acidi organici 3 kcal/g - 13 kJ/g.

Art. 6.
1. Il valore energetico ed il tenore dei nutrienti o i loro
componenti devono essere espressi numericamente. Le unità di misura
da usare sono le seguenti:
a) valore energetico, kcal e kJ;
b) proteine, grammi (g);
c) carboidrati, grammi (g);
d) grassi, eccettuato il colesterolo, grammi (g);
e) fibre alimentari, grammi (g);
f) sodio, grammi (g);
g) colesterolo, milligrammi (mg);
h) vitamine e sali minerali, le unità di misura specificate
nell'allegato.
2. I valori di cui al comma 1 devono essere riferiti a 100 g o a
100 ml.
3. I dati di cui al comma 2 possono essere espressi per razione, se
questa è quantificata sull'etichetta, o per porzione, a condizione
che sia indicato il numero di porzioni contenute nella confezione.
4. Le quantità riportate devono essere quelle presenti
nell'alimento al momento della vendita; detti valori possono
riferirsi anche all'alimento pronto per il consumo a condizione che
vengano forniti sufficienti informazioni sulle modalità di
preparazione.
5. I dati sulle vitamine e sui sali minerali devono inoltre essere
espressi come percentuale della razione giornaliera raccomandata
riportata nell'allegato riferite alle quantità specificate ai sensi
dei commi 2 e 3.
6. La percentuale della dose giornaliera raccomandata per vitamine
e sali minerali può essere fornita mediante rappresentazione
grafica.
7. Nel caso in cui vengano dichiarati gli zuccheri, i polialcoli o
l'amido, la relativa indicazione deve seguire immediatamente la
dichiarazione del tenore di carboidrati come segue:
a) carboidrati g,
di cui:
1) zuccheri g;
2) polialcoli g;
3) amido g.
8. L'indicazione della quantità, del tipo di acidi grassi e della
quantità di colesterolo deve seguire immediatamente la dichiarazione
della quantità di grassi totali come segue:
a) grassi g,
di cui:
1) saturi g;
2) monoinsaturi g;
3) polinsaturi g;
4) colesterolo mg.
9. I valori dichiarati sono valori medi rilevati in base:
a) alle analisi dell'alimento effettuate dal produttore;
b) al calcolo sui valori medi noti o effettivi degli ingredienti
impiegati;
c) ai calcoli sui dati generalmente fissati e accettati.

Art. 7.
1. Le informazioni nutrizionali devono figurare su un'unica
tabella, con le cifre incolonnate; qualora lo spazio non consenta
l'incolonnamento le informazioni possono essere disposte su una o
più righe.
2. Le informazioni di cui al comma 1 devono essere evidenziate in
modo da risultare ben visibili, chiaramente leggibili ed indelebili.
3. Le informazioni vanno riportate in lingua italiana.
4. È consentito riportare le informazioni anche in altre lingue,
insieme a quella in lingua italiana.

Art. 8.
1. Per i prodotti alimentari non preconfezionati o generalmente
venduti previo frazionamento destinati al consumatore finale ed alle
collettività e per i prodotti preincartati le informazioni
nutrizionali possono figurare su un cartello posto in evidenza nel
negozio di vendita o sul prodotto alimentare o accanto allo stesso o
nel comparto ove è esposto per la vendita.

Art. 9.
1. All'art. 2 del decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 109, il
comma 2 è sostituito dal seguente:
" 2. L'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei
prodotti alimentari, fatte salve le disposizioni applicabili alle
acque minerali naturali ed ai prodotti destinati ad una alimentazione
particolare, non devono essere tali da indurre ad attribuire al
prodotto proprietà atte a prevenire, curare o guarire malattie
umane, nè accennare a proprietà che esso non possiede; fatto salvo
quanto previsto dalle norme in materia di etichettature nutrizionale,
esse non devono inoltre evidenziare caratteristiche particolari
quando i prodotti analoghi possiedono le stesse caratteristiche".
2. Le diciture "glucidi", "protodi" e "lipidi" di cui alla lettera
h) dell'art. 4 del decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111, sono
equivalenti alle diciture "carboidrati", "proteine" e "grassi".
3. La dicitura "Kilocalorie (Kcal) o in Kilojoules (KJ)" di cui
alla lettera i) dell'art. 4 del decreto legislativo 27 gennaio 1992,
n. 111, è sostituita dalla seguente: "kilocalorie (kcal) e in
kilojoules (kJ)".

Art. 10.
1. Salvo che il fatto costituisca reato, chiunque confezioni,
detenga per vendere o venda prodotti non conformi alle norme del
presente decreto è punito con la sanzione amministrativa del
pagamento di una somma da lire un milione e duecentocinquantamila a
lire sette milioni e cinquecentomila.
2. L'importo relativo alle sanzioni di cui al comma 1 deve essere
versato all'ufficio del registro competente per territorio.

Art. 11.
1. Con decreto del Ministro della sanità di concerto con il
Ministro dell'industria, del commercio e dell'artigianato è data
attuazione, ai sensi dell'art. 20 della legge 16 aprile 1987, n. 183,
alle direttive della Comunità europea per le parti in cui modificano
le modalità esecutive e le caratteristiche di ordine tecnico
relative al presente decreto.

Art. 12.
1. È consentita fino al 30 giugno 1993 l'utilizzazione dei
materiali di confezionamento e delle etichette non conformi alle
disposizioni del presente decreto.
2. I prodotti alimentari confezionati ed etichettati ai sensi del
comma 1 possono essere commercializzati fino all'esaurimento delle
scorte e comunque non oltre il 30 settembre 1994.
3. Fino al 1 ottobre 1994 l'indicazione nell'etichettatura
nutrizionale degli zuccheri, degli acidi grassi saturi, delle fibre
alimentari e del sodio non comporta l'obbligo di menzionare tali
sostanze.
Il presente decreto, munito del sigillo dello Stato, sarà inserito
nella Raccolta ufficiale degli atti normativi della Repubblica
italiana. È fatto obbligo a chiunque spetti di osservarlo e di farlo
osservare.
Dato a Roma, addì 16 febbraio 1993
SCALFARO
AMATO, Presidente del Consiglio dei
Ministri
COSTA, Ministro per il
coordinamento delle politiche
comunitarie
DE LORENZO, Ministro della sanità
COLOMBO, Ministro degli affari
esteri
CONSO, Ministro di grazia e
giustizia
BARUCCI, Ministro del tesoro
GUARINO, Ministro dell'industria,
del commercio e dell'artigianato
FONTANA, Ministro dell'agricoltura
e delle foreste
Visto, il Guardasigilli: CONSO

ALLEGATO


VITAMINE E SALI MINERALI CHE POSSONO ESSERE DICHIARATI E RELATIVE
RAZIONI GIORNALIERE RACCOMANDATE (RDA).
Vitamina A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mcg 800
Vitamina D . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mcg 5
Vitamina E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 10
Vitamina C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 60
Tiammina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 1,4
Riboflavina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 1,6
Niacina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 18
Vitamina B6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 2
Folacina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mcg 200
Vitamina B12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mcg 1
Biotina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 0,15
Acido pantotenico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 6
Calcio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 800
Fosforo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 800
Ferro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 14
Magnesio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 300
Zinco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mg 15
Iodio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mcg 150


Una quantità è significativa per ogni 100 g o 100 ml quando sia
presente nella misura di almeno il 15% della suddetta dose
raccomandata.
Nel caso di confezioni costituite da una unica porzione di un
prodotto alimentare, la quantità significativa, nella misura minima
del 15%, può essere rapportata al peso della porzione o razione.