Serie Generale n. 197 del 18-8-2021
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 5 agosto 2021
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione «Pera Mantovana» registrata in qualita' di indicazione geografica protetta in forza al regolamento (CE) n. 134/98 del 20 gennaio 1998. (21A04934) (GU Serie Generale n.197 del 18-08-2021)

IL DIRIGENTE DELLA PQAI IV
della direzione generale per la promozione
della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165 e successive
modifiche ed integrazioni, recante «Norme generali sull'ordinamento
del lavoro alle dipendenze delle pubbliche amministrazioni» ed, in
particolare l'art. 4, comma 2 e gli articoli 14, 16 e 17;
Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Visto il regolamento (CE) n. 134/98 della Commissione del 20
gennaio 1998 con il quale è stata iscritta nel registro delle
denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche
protette, l'indicazione geografica protetta «Pera Mantovana»;
Considerato che, è stata richiesta ai sensi dell'art. 53 del
regolamento (UE) n. 1151/2012 una modifica del disciplinare di
produzione della denominazione di origine protetta di cui sopra;
Considerato che, con regolamento di esecuzione (UE) 2021/1260 della
Commissione del 26 luglio 2021, è stata accolta la modifica di cui
al precedente capoverso;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione
attualmente vigente, a seguito dell'approvazione della modifica
richiesta della I.G.P. «Pera Mantovana», affinchè le disposizioni
contenute nel predetto documento siano accessibili per informazione
erga omnes sul territorio nazionale;

Provvede:

Alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della
indicazione geografica protetta «Pera Mantovana», nella stesura
risultante a seguito dell'emanazione del regolamento di esecuzione
(UE) 2021/1260 della Commissione del 26 luglio 2021, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea - Serie L 277 del 2 agosto
2021.
I produttori che intendono porre in commercio l'indicazione
geografica «Pera Mantovana», sono tenuti al rispetto dell'allegato
disciplinare di produzione e di tutte le condizioni previste dalla
normativa vigente in materia.
Roma, 5 agosto 2021

Il dirigente: Cafiero

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE

Art. 1.
Denominazione

L'indicazione geografica protetta «Pera Mantovana», è riservata
ai frutti che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti
nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Descrizione del prodotto

L'indicazione «Pera Mantovana» designa esclusivamente il frutto
delle seguenti cultivar di pero: Abate Fetel, Conference, Decana del
Comizio, Kaiser, Max Red Bartlett, William, Carmen e Santa Maria.
La «Pera Mantovana» all'atto dell'immissione al consumo deve
avere le seguenti caratteristiche:
Abate Fetel
Epicarpo: verde chiaro-giallastro, rugginosità attorno alla
cavità calicina e al peduncolo;
Forma: calebassiforme, piuttosto allungata;
Calibro: diametro minimo 60 mm.;
Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11;
Durezza massima kg: 5,5/0,5 cm².
Conference
Epicarpo: verde giallastro con rugginosità diffusa intorno alla
cavità calicina che spesso interessa il terzo basale del frutto;
Forma: piriforme spesso simmetrica;
Calibro: diametro minimo 60 mm.;
Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11;
Durezza massima kg: 5,5/0,5 cm².
Decana del Comizio
Epicarpo: liscio, verde chiaro-giallastro spesso colorato di
rosa, rugginosità sparsa;
Forma: turbinata;
Calibro: diametro minimo 70 mm.;
Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11;
Durezza massima kg: 4,5/0,5 cm².
Kaiser
Epicarpo: ruvido, completamente rugginoso;
Forma: calebassiforme-piriforme;
Calibro: diametro minimo 60 mm.;
Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11;
Durezza massima kg: 6,0/0,5 cm².
William e Max Red Bartlett
Epicarpo: liscio, colore di fondo giallo più o meno ricoperto da
sovracolore rosato o rosso vivo, a volte striato;
Forma: cidoniforme - breve o piriforme;
Calibro: diametro minimo 60 mm.;
Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11;
Durezza massima kg: 7,0/0,5 cm².
Santa Maria
Epicarpo: liscio colore di fondo verde - giallo;
Forma: piriforme o piriforme troncata;
Calibro: diametro minimo 60 mm;
Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11°;
Durezza massima kg: 6,0/0,5 cm².
Carmen
Epicarpo: verde con sfaccettature rosate;
Forma: calebassiforme, leggermente allungata;
Calibro: diametro minimo 60 mm;
Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11°;
Durezza massima kg: 6,0/0,5 cm².

Art. 3.
Zona Geografica

La zona di produzione comprende la parte del territorio della
Provincia di Mantova atta alla coltivazione della pera e comprende i
seguenti Comuni: Sabbioneta, Commessaggio, Viadana, Pomponesco,
Dosolo, Gazzuolo, Suzzara, Borgo Virgilio, Motteggiana, Bagnolo San
Vito, Sustinente, Gonzaga, Pegognaga, Moglia, San Benedetto Po,
Quistello, Quingentole, San Giacomo delle Segnate, San Giovanni del
Dosso, Schivenoglia, Borgo Mantovano, Ostiglia, Serravalle a Po,
Poggio Rusco, Magnacavallo, Borgocarbonara e Sermide e Felonica.

Art. 4.
Prova dell'origine

Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna gli imput e gli output.
La tracciabilità del prodotto è garantita dall'organismo di
controllo attraverso appositi elenchi di agricoltori e
condizionatori, la denuncia delle particelle catastali destinate e
dei quantitativi prodotti.
Tutti gli operatori iscritti nei relativi elenchi, si
assoggettano ai relativi controlli previsti dal disciplinare e dal
piano dei controlli relativo, predisposto dalla struttura di
controllo.

Art. 5.
Metodo di ottenimento

I terreni idonei per la coltivazione della «Pera Mantovana» sono
di tessitura media, in alcune aree si può riscontrare una tessitura
tendenzialmente più fine o più grossolana in relazione alle
caratteristiche pedologiche riscontrabili che influenzano gli
interventi irrigui ed agronomici.
I sesti di impianto utilizzabili sono quelli generalmente usati,
con possibilità di densità per ettaro fino ad un massimo di 6000
piante.
Le forme di allevamento, in volume, sono riconducibili al vaso
emiliano e sue modificazioni; in parete le forme utilizzabili sono la
palmetta, il fusetto, l'asse colonnare e loro modificazioni.
Le pratiche colturali debbono comprendere almeno una potatura
invernale.
Le tecniche di difesa fitosanitaria devono fare riferimento alla
lotta integrata o biologica.
La produzione unitaria massima è di 550 q.li ad ettaro per tutte
le cultivar ammesse.
L'eventuale conservazione dei frutti idonei ad essere
commercializzati con la indicazione geografica protetta «Pera
Mantovana» avviene tramite refrigerazione.
Il quantitativo delle varietà (William, Max Red Bartlett, Abate
Fetel, Conference, Decana del Comizio, Kaiser) destinato alla
commercializzazione primaverile dev'essere conservato in atmosfera
controllata.

Art. 6.
Legame con la zona geografica

La richiesta di registrazione si basa sulla qualità della «Pera
Mantovana» dovuta ai fattori naturali.
La zona tradizionalmente designata come Oltrepò mantovano
costituisce alcune tra le più interessanti ed antiche testimonianze
di una pericoltura di qualità.
Dalle indagini storiche effettuate è emerso che gli agricoltori
della zona coltivano il pero da centinaia di anni. Il pero è restato
per molti secoli un frutto prezioso ma relegato per lo più nei
«broli» delle corti signorili. Nel 1475, nel brolo (piccolo
appezzamento delle corti signorili dove venivano coltivati gli alberi
da frutto) di una grande tenuta sita a San Giacomo delle Segnate si
trovano «Peri grossi, cotogni, peri, fichi, marasche, una corbella,
una nespola e viti moscatelle» (A. Rezzaghi, pag. 59), va notato come
nell'elenco il pero sia indicato al primo posto e se ne distinguano
due tipi di qualità. Nel corso del '900, migliorate le strutture di
mercato, di trasporto e di conservazione, la coltura del pero ha
avuto un vero decollo determinando positivi risultati sia
quantitativi che qualitativi. Esiste uno stretto legame tra il
territorio dell'Oltrepò Mantovano e le caratteristiche della
produzione locale di pere.
In tale territorio la coltivazione può essere infatti attuata in
assenza di «forzature», che l'innovazione tecnologica ha messo a
disposizione all'agricoltura in questi ultimi anni, sfruttando
adeguatamente le condizioni naturali dell'area interessata,
sensibilmente diverse da quelle delle zone limitrofe. La vocazione di
questi territori alla produzione di pere è dimostrata da numerosi
studi scientifici. Si tratta per la quasi totalità di particolari
suoli di pianura, in particolare di zone che, anche se prossime al
fiume Po, sono state protette da tempo dalle inondazioni per mezzo di
dighe artificiali. Tali suoli sono altamente fertili.

Art. 7.
Controlli

La verifica del rispetto del disciplinare di produzione è
conforme a quanto stabilito dall'art. 37 del regolamento (UE) n.
1151/2012. L'organismo di controllo individuato per il controllo
della «Pera Mantovana IGP» è CSQA Certificazioni S.r.l., via S.
Gaetano n. 74 - 36016 Thiene (VI) - Italia; tel. +39 0445/313011; fax
+39 0445/313070 - csqa@csqa.it

Art. 8.
Confezionamento ed etichettatura

La commercializzazione deve essere effettuata nel periodo
intercorrente tra il 15 luglio ed il 30 giugno dell'anno successivo
La commercializzazione della «Pera Mantovana» avviene con idoneo
confezionamento che consenta di apporre lo specifico contrassegno,
con le diciture «Pera Mantovana» e «Indicazione geografica protetta»
o il suo acronimo IGP, sul 50% dei singoli frutti presenti in una
confezione o direttamente sulla confezione, se sigillata. Le
confezioni utilizzabili, sono tutte quelle accettate in ambito
comunitario secondo le normative vigenti, sia quelle sigillabili
(cestini, vassoi) che quelle aperte (plateaux, casse,bins). Nella
parte frontale o all'interno delle confezioni o dei contenitori
dovranno essere indicati in caratteri di stampa chiari, leggibili e
delle medesime dimensioni, i contrassegni «Pera Mantovana»
«Indicazione geografica protetta» o il suo acronimo I.G.P. Nel
medesimo campo visivo può inoltre comparire nome, marchio, o ragione
sociale e indirizzo del confezionatore ed il nome della cultivar. La
dizione «Indicazione geografica protetta» può essere ripetuta in
altra parte del contenitore o dell'etichetta anche in forma di
acronimo «I.G.P.». Il prodotto contenuto in confezioni o plateaux
sigillati o con i frutti bollinati, destinato alla vendita frazionata
al consumatore finale, deve essere collocato in specifici comparti o
contenitori recanti ben in vista le stesse informazioni previste per
le confezioni del Disciplinare di produzione o quelle riportate sulla
confezione contenente i singoli frutti utilizzati per la vendita
frazionata. Il contrassegno è rappresentato da un bollino le cui
dimensioni saranno tali da permettere una visibilità significativa.
La forma è ellittica concentrica all'interno giallo (Yellow p 102
c), la fascia esterna rossa (Pantone p 485) recante la scritta di
colore bianco con carattere maiuscolo di tipo ITC Avant Garde Gothic
«Pera Mantovana» «Indicazione geografica protetta» o il suo acronimo
I.G.P. È possibile l'uso di indicazioni che facciano riferimento ad
aziende, nomi, ragioni sociali, marchi privati e consorzi, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Tali 5/5 indicazioni saranno riportate sull'etichetta o sulla
confezione o sul bollino nella parte interna delimitata dal colore
giallo, con caratteri di altezza inferiori o uguali a quelli
utilizzati per l'indicazione geografica protetta.

Parte di provvedimento in formato grafico