3a Serie Speciale - Regioni n. 21 del 29-5-2004
REGIONE CALABRIA
REGIONE CALABRIA
LEGGE REGIONALE 23 febbraio 2004, n. 5
Norme per l'individuazione dei prodotti a base di latte e/o tradizionalmente fabbricati. (GU 3a Serie Speciale - Regioni n.21 del 29-05-2004)

(Pubblicata nel suppl. straord. n. 6 al Bollettino ufficiale della
Regione Calabria n. 3 del 16 febbraio 2004)

IL CONSIGLIO REGIONALE
Ha approvato
IL PRESIDENTE DELLA GIUNTA REGIONALE
Promulga
la seguente legge:
Art. 1.
F i n a l i t à
1. La Regione Calabria individua i prodotti a base di latte
storicamente riconosciuti oppure fabbricati con metodiche di
lavorazione, conservazione e stagionatura che risultano consolidate
nel tempo. A tal fine la Regione accerta che le suddette metodiche
siano praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo
regole tradizionali e protratte nel tempo per un periodo comunque non
inferiore ai 25 anni.

Art. 2.
Prodotti individuati
1. I prodotti a base di latte individuati e riportati nei
trentacinque allegati elenchi, che fanno parte integrante della
presente legge, sono riconosciuti prodotti storici fabbricati a
partire da latte crudo prodotto rigorosamente sul territorio
regionale, con attrezzature e metodologie tradizionali, nonchè
stagionati in locali particolari.

Art. 3.
P r o d o t t i
1. I prodotti di cui all'Art. 1 sono: animaletti di provola,
butizzo, caciocavallo di Ciminà, caciocavallo podolico,
cacioricotta, caciotta, caciotto di Cirella di Plati, canestrato,
canestrato dell'Aspromonte, caprino dell'Aspromonte, caprino della
Limina, farci-provola, felciata di Calabria, formaggio di capra,
giuncata di capra, giuncata di vacca, mozzarella, musulupu,
paddaccio, pecorino con il pepe, pecorino Crotonese o Crotonese,
pecorino del Monte Poro, pecorino della Locride, pecorino della
vallata «Stilaro-Allaro», pecorino di Vazzano, pecorino della Valle
dell'Ancinale, provola, rasco, ricotta, ricotta affumicata, ricotta
infornata, ricottone salato, scamorza.

Art. 4.
Registrazione delle aziende
1. Tutte le aziende, anche individuali, di prodotti a base di
latte riconosciuti storici e/o tradizionalmente fabbricati possono
vendere detti prodotti sul mercato nazionale. Esse devono possedere i
requisiti previsti dal decreto del Presidente della Repubblica n.
327/1980 ed essere incluse in apposito registro in possesso del
servizio veterinario dell'azienda sanitaria locale competente per
territorio.
2. Qualora le aziende siano anche produttrici di latte, devono
essere registrate a norma di quanto previsto dall'Art. 11 del decreto
del Presidente della Repubblica n. 54/1997.

Art. 5.
Autorizzazione alla produzione ed alla vendita
1. L'autorizzazione alla produzione ed alla vendita dei prodotti
di cui alla presente legge, in deroga ai sensi delle direttive n.
92/46/CEE e n. 92/47/CEE, recepite dal decreto del Presidente della
Repubblica n. 54/1997, deve essere richiesta dagli interessati
all'autorità sanitaria locale competente per territorio.
2. L'autorità sanitaria locale, verifica, ricorrendo ai servizi
veterinari d'igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche,
il possesso dei requisiti di cui all'Art. 4, ed autorizza la
struttura alla produzione e vendita del prodotto tradizionale.
3. I predetti servizi veterinari inseriscono l'azienda in un
apposito elenco che dovrà essere aggiornato e trasmesso
semestralmente al servizio veterinario della Regione.

Art. 6.
Immissione dei prodotti tradizionali sui mercato
1. I prodotti ottenuti in osservanza della presente legge, devono
a ciclo produttivo terminato, essere etichettati riportando
sull'etichetta la denominazione tradizionale del prodotto di cui alla
presente legge, il numero di autorizzazione della struttura
produttiva, la ragione sociale della stessa, il numero d'inserimento
sull'apposito elenco, nonchè il lotto di produzione, gli
ingredienti, la data di produzione e di scadenza dei prodotti.

Art. 7.
1. La presente legge regionale sarà pubblicata nel Bollettino
ufficiale della Regione.
È fatto obbligo, a chiunque spetti, di osservarla e farla
osservare come legge della Regione Calabria.
(Omissis).

Catanzaro, 23 febbraio 2004

CHIARAVALLOTI