Serie Generale n. 173 del 27-7-2006
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 14 luglio 2006
Protezione transitoria accordata a livello nazionale alla denominazione «Sardegna», riferita all'olio extravergine di oliva, per la quale e' stata inviata istanza alla Commissione europea per la registrazione come denominazione di origine protetta. (GU Serie Generale n.173 del 27-07-2006)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
Amministrazioni pubbliche, ed in particolare l'art. 16, lettera d);
Visto il regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio del 20 marzo
2006, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari, e in
particolare l'art. 19 che abroga il regolamento (CEE) n. 2081/92;
Visto l'art. 5, comma 6, del predetto regolamento (CE) n. 510/2006
che consente allo Stato membro di accordare, a titolo transitorio,
protezione a livello nazionale della denominazione trasmessa per la
registrazione e, se del caso, un periodo di adattamento;
Vista la domanda presentata da:
1) L.A.R.P.O. - Libera Associazione Regionale Produttori
Olivicoli;
2) A.P.P.O.O. - Associazione Provinciale Produttori Olivicoli di
Oristano;
3) A.P.P.O.S. - Associazione Provinciale Produttori Olivicoli di
Sassari;
4) A.P.P.OL - Associazione Regionale Produttori Olivicoli;
5) A.P.P.O.N. - Associazione Provinciale Produttori Olivicoli di
Nuoro;
6) A.P.P.O.C. - Associazione Provinciale Produttori Olivicoli di
Cagliari;
7) Associazione Regionale Olivicoltori Sardi; intesa ad ottenere
la registrazione della denominazione Sardegna riferita all'olio
extravergine di oliva, ai sensi dell'art. 5 del citato regolamento
510/2006;
Vista la nota protocollo n. 66149 del 26 novembre 2003 con la quale
il Ministero delle politiche agricole e forestali ritenendo che la
predetta domanda soddisfi i requisiti indicati dal regolamento
comunitario, ha trasmesso all'organismo comunitario competente la
predetta domanda di registrazione, unitamente alla documentazione
pervenuta a sostegno della stessa;
Vista l'istanza con la quale le associazioni:
1) L.A.R.P.O. - Libera Associazione Regionale Produttori
Olivicoli;
2) A.P.P.O.O. - Associazione Provinciale Produttori Olivicoli di
Oristano;
3) A.P.P.O.S. - Associazione Provinciale Produttori Olivicoli di
Sassari;
4) A.P.P.OL - Associazione Regionale Produttori Olivicoli;
5) A.P.P.O.N. - Associazione Provinciale Produttori Olivicoli di
Nuoro;
6) A.P.P.O.C. - Associazione Provinciale Produttori Olivicoli di
Cagliari;
7) Associazione Regionale Olivicoltori Sardi; hanno chiesto la
protezione a titolo transitorio della stessa, ai sensi dell'art. 5,
comma 6 del predetto regolamento (CE) n. 510/2006, espressamente
esonerando lo Stato italiano, e per esso il Ministero delle politiche
agricole, alimentari e forestali, da qualunque responsabilità,
presente e futura, conseguente all'eventuale mancato accoglimento
della citata istanza della denominazione di origine protetta,
ricadendo la stessa esclusivamente sui soggetti interessati che della
protezione a titolo provvisorio faranno uso;
Considerato che la protezione di cui sopra ha efficacia solo a
livello nazionale, ai sensi dell'art. 5, comma 6, del citato
regolamento (CE) n. 510/2006;
Ritenuto di dover assicurare certezza alle situazioni giuridiche
degli interessati all'utilizzazione della denominazione Sardegna
riferita all'olio extravergine di oliva, in attesa che l'organismo
comunitario decida sulla domanda di riconoscimento della
denominazione di origine protetta;
Ritenuto di dover emanare un provvedimento nella forma di decreto
che, in accoglimento della domanda avanzata dalle associazioni:
1) L.A.R.P.O. - Libera associazione regionale produttori
olivicoli;
2) A.P.P.O.O. - Associazione provinciale produttori olivicoli di
Oristano;
3) A.P.P.O.S. - Associazione provinciale produttori olivicoli di
Sassari;
4) A.P.P.OL - Associazione regionale produttori olivicoli;
5) A.P.P.O.N. - Associazione provinciale produttori olivicoli di
Nuoro;
6) A.P.P.O.C. - Associazione provinciale produttori olivicoli di
Cagliari;
7) Associazione regionale olivicoltori, assicuri la protezione a
titolo transitprio e a livello nazionale della denominazione Sardegna
riferita all'olio extravergine di oliva, secondo il disciplinare di
produzione allegato alla nota n. 66149 del 26 novembre 2006, sopra
citata;
Decreta:
Art. 1.
È accordata la protezione a titolo transitorio a livello
nazionale, l'art. 5, comma 6, del predetto regolamento (CE) n.
510/2006, alla denominazione Sardegna riferita all'olio extravergine
di oliva.

Art. 2.
La denominazione Sardegna riferita all'olio extravergine di oliva
è riservata al prodotto ottenuto in conformità al disciplinare di
produzione allegato al presente decreto.

Art. 3.
La responsabilità, presente e futura, conseguente alla eventuale
mancata registrazione comunitaria della denominazione Sardegna
riferita all'olio extravergine di oliva, come denominazione di
origine protetta ricade sui soggetti che si avvalgono della
protezione a titolo transitorio di cui all'art. 1.

Art. 4.
La protezione transitoria di cui all'art. 1 cesserà di esistere a
decorrere dalla data in cui sarà adottata una decisione sulla
domanda stessa da parte dell'organismo comunitario.
Il presente decreto è pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 14 luglio 2006
Il direttore generale: La Torre

Disciplinare per la produzione dell'olio extravergine
di oliva a denominazione di origine protetta «Sardegna»
Art. 1.
La Denominazione di origine protetta «Sardegna» è riservata
all'olio extravergine di oliva estratto nelle zone di cui all'art. 2
da olive prodotte in aziende iscritte nell'elenco degli oliveti di
produzione a D.O.P. che rispondano alle condizioni ed ai requisiti
fissati dalle norme vigenti e da quelle stabilite dal presente
disciplinare di produzione.
Art. 2.
1) La zona di coltura delle olive destinate alla produzione
dell'olio D.O.P. «Sardegna» comprende i territori dei seguenti
comuni:
Provincia di Cagliari:
Arbus, Armungia, Assemini, Ballao, Barrali, Barumini, Buggerru,
Burcei, Cagliari, Calasetta, Capoterra, Carbonia, Carloforte,
Castiadas, Collinas, Decimomannu, Decimoputzu, Dolianova, Domus de
Maria, Domusnovas, Donori, Elmas, Fluminimaggiore, Furtei, Genuri,
Gesico, Gesturi, Giba, Goni, Gonnesa, Gonnosfanadiga, Guamaggiore,
Guasila, Guspini, Iglesias, Las Plassas, Lunamatrona, Mandas,
Maracalagonis, Masainas, Monastir, Monserrato, Muravera, Musei,
Narcao, Nuraminis, Nuxis, Ortacesus, Pabillonis, Pauli Arbarei,
Perdaxius, Pimentel, Piscinas, Portoscuso, Pula, Quartu Sant'Elena,
Quartucciu, Samassi, Samatzai, San Basilio, San Gavino Monreale, San
Giovanni Suergiu, San Nicolò Gerrei, San Sperate, San Vito, Sanluri,
Sant'Anna Arresi, Sant'Antioco, Sant'Andrea Frius, Santadi, Sardara,
Sarroch, Segariu, Selargius, Selegas, Senorbì, Serdiana, Serramanna,
Serrenti, Siliqua, Sestu, Settimo San Pietro, Setzu, Siddi, Silius,
Simmai, Siurgus Donigala, Soleminis, Suelli, Teulada, Tratalias,
Tuili, Turri, Ussana, Ussaramanna, Uta, Vallermosa, Villa San Pietro,
Villacidro, Villamar, Villamassargia, Villanovaforru,
Villanovafranca, Villaperuccio, Villaputzu; Villasalto, Villasimius,
Villasor, Villaspeciosa.
Provincia di Oristano:
Abbasanta, Aidomaggiore, Albagiara, Ales, Allai, Arborea,
Ardauli, Assolo, Asuni, Baradili, Baratili San Pietro. Baressa,
Bauladu, Bidonì, Bonarcado, Boroneddu, Busachi, Cabras, Cuglieri,
Curcuris, Fordongianus, Ghilarza, Gonnoscodina, Gonnosnò,
Gonnostramatza, Masullas, Marrubiu, Milis, Mogorella, Mogoro,
Morgongiori, Narbolia, Neoneli, Norbello, Nughedu Santa Vittoria,
Nurachi, Nureci, Ollastra Simaxis, Oristano, Palmas Arborea, Pau,
Paulilatino, Pompu, Riola Sardo, Ruinas, Samugheo, San Nicolò
D'arcidano, Santa Giusta, Santu Lussurgiu, San Vero Milis, Scano
Montiferro, Sedilo, Seneghe, Senis, Sennariolo, Siamaggiore,
Siamanna, Siapiccia, Simala, Simaxis, Sini, Siris, Soddi, Solarussa,
Sorradile, Tadasuni, Terralba, Tramatza, Tresnuraghes, Ula Tirso,
Uras, Usellus, Villanova Truschedu, Villa Sant'Antonio, Villaurbana,
Villa Verde, Zeddiani, Zerfaliu.
Provincia di Nuoro:
Aritzo, Arzana, Atzara, Austis, Barisardo, Baunei, Birori, Bitti,
Bolotana, Borore, Bortigali, Bosa, Budoni, Cardedu, Dorgali, Dualchi,
Elini, Escalaplano, Escolca, Esterzili, Flussio, Gadoni, Gairo,
Galtelli, Gavoi, Genoni, Gergei, Girasole, Ilbono, Irgoli, Isili,
Jerzu, Laconi, Lanusei, Lei, Loceri, Loculi, Lodè, Lotzorai, Lula,
Macomer, Magomadas, Mamoiada, Meana Sardo, Modolo, Montresta,
Noragugume, Nuoro, Nuragus, Nurallao, Nurri, Oliena, Olzai, Onani,
Onifai, Oniferi, Orani, Orgosolo, Orosei, Orotelli, Orroli, Ortueri,
Orune, Osini, Ottana, Ovodda, Perdasdefogu, Posada, Sadali, San
Teodoro, Sagama, Sarule, Serri, Seui, Seulo, Silanus, Siniscola,
Sindia, Sorgono, Suni, Talana, Tertenia, Teti, Tiana, Tinnura,
Tonara, Torpè, Tortolì, Triei, Ulassai, Urzulei, Ussassai,
Villagrande Strisaili, Villanovatulo, Villanova Strisaili.
Provincia di Sassari:
Aggius, Aglientu, Alghero, Anela, Ardara, Arzachena, Badesi,
Banari, Benetutti, Berchidda, Bessude, Bonnanaro, Bono, Bonorva,
Bortigiadas, Borutta, Bottida, Buddusò, Bultei, Bulzi, Burgos,
Calangianus, Cargeghe, Castelsardo, Cheremule, Chiaramonti,
Codrongianus, Cossoine, Erula, Esporlatu, Florinas, Giave, Golfo
Aranci, Illorai, Ittireddu, Ittiri, Laerru, Loiri Porto San Paolo,
Luogosanto, Luras, Mara, Martis, Monteleone Rocca Doria, Monti,
Mores, Muros, Nughedu di San Nicolò, Nule, Nulvi, Olbia, Olmedo,
Oschini, Osilo, Ossi, Ozieri, Padria, Padru, Palau, Pattada,
Perfugas, Ploaghe, Pozzomaggiore, Porto Torres, Putifigari, Romana,
Sant'Antonio di Gallura, Santa Teresa Gallura, Sassari, Sedini,
Semestene, Sennori, Siligo, Sorso, Telti, Tempio Pausania, Tergu,
Thiesi, Torralba, Tula, Tissi, Trinità d'Agultu e Vignola, Uri,
Usini, Valledoria, Viddalba, Villanova Monteleone.
Art. 3.
La Denominazione di origine protetta «Sardegna» è riservata
all'olio extra-vergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di
olivo presenti nell'oliveto, da sole o congiuntamente, per almeno
l'80%: Bosana, Tonda di Cagliari, Nera (Tonda) di Villacidro,
Semidana e i loro sinonimi; al restante 20% concorrono le varietà
minori presenti nel territorio, che comunque non incidono sulle
caratteristiche finali del prodotto.
In ogni caso le caratteristiche chimiche ed organolettiche
dell'olio extra vergine di oliva D.O.P. risultano omogenee come da
art. 9.
Art. 4.
Le condizioni pedoclimatiche e di coltura degli oliveti destinati
alla produzione dell'olio a Denominazione di origine protetta
«Sardegna», di cui all'art. 1, devono essere quelle specificate al
successivo art. 5 atte a conferire alle olive e all'olio le
tradizionali caratteristiche qualitative.
Art. 5.
Nella zona di produzione dell'olio a Denominazione d'origine
protetta «Sardegna» l'andamento climatico risponde perfettamente alle
esigenze tipiche della specie che trova il suo particolare areale
nell'ambiente mediterraneo di cui la Sardegna è tipico esempio. Le
piogge sono concentrate nel periodo autunnale e primaverile con
lunghi intervalli siccitosi durante il periodo estivo. La
pluviometria media delle aree olivetate è di circa 550/600 mm
all'anno.
Le temperature hanno andamento stagionale, con i massimi nel
periodo estivo in coincidenza con l'aumento ponderale dei frutti e il
processo di inolizione. Ciò concorre a creare una stagione arida che
esercita notevole influenza sul ciclo di fruttificazione dell'ulivo.
I terreni olivetati compresi nei comuni di cui all'art. 2,
prevalentemente a giacitura collinare, sono ritenuti idonei a
conferire le caratteristiche specifiche delle produzioni di olio
extravergine di oliva D.O.P. «Sardegna».
Il substrato di coltura delle aree di produzione è, in ogni
caso, tale da consentire una efficiente coltivazione dell'olivo e
conferire un'adeguata omogeneità e caratterizzazione del prodotto.
Per la lotta ai parassiti dell'olivo vengono seguite le tecniche
della lotta guidata; le erbe infestanti vengono controllate con la
tecnica dell'aridocoltura e, sempre nel rispetto dei principi della
lotta guidata, talvolta si ricorre all'uso di erbicidi.
Art. 6.
Per gli oliveti idonei alla produzione di olio extravergine di
oliva D.O.P. «Sardegna» è ammessa una produzione massima di olive di
120 ql/ha.
La resa massima delle olive in olio è del 22%.
Art. 7.
La raccolta delle olive deve avvenire ad uno stadio di
maturazione ottimale, entro un arco di tempo compreso tra l'inizio
della invaiatura e non oltre il 31 gennaio. I sistemi di raccolta
ammessi sono:
la «brucatura» dalla pianta;
la raccolta con mezzi meccanici.
In ogni caso, saranno escluse le tecniche, comunque eseguite, che
prevedono la raccattatura delle drupe cadute al suolo. È vietato
l'uso di prodotti di abscissione.
Le olive raccolte dovranno essere trasportate e conservate in
idonei contenitori aerati atti a garantire la qualità originaria, in
ambienti freschi e ben aerati, al riparo dall'acqua, dal vento, dai
rischi di gelate e lontano da odori sgradevoli; devono essere molite
entro due giorni dalla raccolta.
Art. 8.
L'estrazione dell'olio extravergine di oliva a Denominazione di
origine protetta «Sardegna» deve avvenire nel luogo di produzione, in
frantoi riconosciuti sulla base della normativa vigente, siti nei
comuni indicati all'art. 2 e soltanto con processi meccanici e fisici
atti a garantire la conservazione delle caratteristiche originarie
dei frutto ed a conferire al prodotto la migliore qualità
organolettica.
È vietato il ricorso a prodotti ad azione chimica o biochimica
(enzimi) o meccanica (talco) durante la trasformazione delle olive in
olio.
È vietato il metodo di trasformazione noto come ripasso.
La temperatura massima di gramolazione consentita è pari a 30°C;
la durata massima della gramolazione consentita è pari a 75 minuti.
Art. 9.
L'olio a Denominazione di origine protetta «Sardegna» all'atto
dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
acidità in acido oleico \leq 0,5%;
numero di perossidi \leq 15;
polifenoli totali ppm \geq 100;
tocoferoli ppm \geq 100;
colore dal verde al giallo con variazione cromatica nel tempo;
odore di fruttato;
sapore di fruttato con sentori di amaro e di piccante;
panel test \geq 7 e altri parametri secondo la metodica di cui
all'allegato 12 del Reg. CE n. 2568/91, e comunque nel rispetto della
normativa vigente.
Art. 10.
Alla Denominazione di origine protetta «Sardegna» è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal
presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi:
«fine», «scelto», «selezionato», «superiore», «genuino».
È tuttavia consentito l'uso di nomi di fattorie e di aziende
purchè non abbiano significato laudativo nè siano tali da trarre in
inganno il consumatore; detti eventuali riferimenti dovranno essere
riportati in etichetta in dimensione dimezzata rispetto ai caratteri
con cui viene trascritta la D.O.P.
Art. 11.
L'olio extravergine di oliva di cui all'art. 1 può essere
commercializzato in recipienti o bottiglie di capacità non superiore
a cinque litri. Le operazioni di preparazione ed imbottigliainento
degli oli D.O.P.«Sardegna», nel rispetto della tradizione, devono
essere effettuate nell'ambito del territorio indicato all'art. 2.
L'olio extravergine di cui all'art. 1 viene stoccato in locali e
recipienti idonei, al riparo dalla luce e dall'aria.
Sui recipienti e/o sulle bottiglie contrassegnate a D.O.P., o
sulle etichette apposte sui medesimi devono essere riportati, a
caratteri chiari ed indelebili, il logo della D.O.P. (che costituisce
parte integrante del presente disciplinare - allegato n. 1)
costituito da un'oliva dalla quale stilla una goccia d'olio che, con
le foglie dell'ulivo, stilizza la testa di un asinello, simbolo della
produzione olearia della Sardegna.
Il carattere tipografico della dicitura «Olio extravergine di
oliva di Sardegna D.O.P.», che circonda l'ellisse dell'oliva, è Meta
Plus Bold e, in ogni caso, le dimensioni devono essere superiori a
quelle di qualsiasi altra dicitura.
Art. 12.
Le funzioni di controllo vengono esercitate in conformità con
quanto previsto dall'art. 10 del Reg. CEE n. 2081/92.

Allegato 1

----&gt; Vedere Allegato a pag. 40 della G.U. &lt;----