Serie Generale n. 124 del 29-5-2010
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata «Bonarda dell'Oltrepo' Pavese» ed approvazione del relativo disciplinare di produzione. (10A06546) (GU Serie Generale n.124 del 29-05-2010)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio tutela vini
Oltrepò Pavese, intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata dei vini «Bonarda dell'Oltrepò
Pavese»;
Visto il parere favorevole della Regione Lombardia sull'istanza
di cui sopra;
Ha espresso, nella riunione dell'11 marzo 2010, presente il
funzionario della Regione Lombardia, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
annesso al presente parere.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione, in regola con le disposizione contenute
nel decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642
«Disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche ed
integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - Via XX Settembre n.
20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di disciplinare di
produzione.


Proposta di disciplinare di produzione del vino a denominazione di
origine controllata «Bonarda dell'Oltrepò Pavese»


Art. 1.

La denominazione di origine controllata «Bonarda dell'Oltrepò
Pavese» è riservata ai vini, anche nella tipologia «frizzante», che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare di produzione.

Art. 2.


Base ampelografica

I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti dalle uve
prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografia:
Croatina: dall'85% al 100%;
Barbera, Ughetta (Vespolina), Uva rara: congiuntamente o
disgiuntamente, fino a un massimo del 15%.

Art. 3.


Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei
vini «Bonarda dell'Oltrepò Pavese» comprende la fascia vitivinicola
collinare dell'«Oltrepò Pavese» per gli interi territori dei
seguenti comuni in provincia di Pavia: Borgo Priolo, Borgoratto
Mormorolo, Bosnasco, Calvignano, Canevino, Canneto Pavese, Castana,
Cecima, Godiasco, Golferenzo, Lirio, Montalto Pavese, Montecalvo
Versiggia, Montescano, Montù Beccaria, Mornico Losana, Oliva Gessi,
Pietra dè Giorgi, Rocca dè Giorgi, Rocca Susella, Rovescala, Ruino,
San Damiano al Colle, Santa Maria della Versa, Torrazza Coste,
Volpara, Zenevredo e per parte dei territori di questi altri comuni:
Broni, Casteggio, Cigognola, Codevilla, Corvino San Quirico,
Fortunago, Montebello della Battaglia, Montesegale, Ponte Nizza,
Redavalle, Retorbido, Rivanazzano, Santa Giuletta, Stradella,
Torricella Verzate. Tale zona è così delimitata: parte dai km
136+150 della strada statale n. 10, la linea di delimitazione scende
verso sud seguendo la strada provinciale Bressana-Salice Terme, sino
al bivio di Rivanazzano. Qui si devia verso ovest lungo la strada che
da Rivanazzano porta alla Cascina Spagnola, per piegare a quota 139
verso sud e raggiungere il confine provinciale e regionale
Pavia-Alessandria, che segue fino a Serra del Monte. Da questo punto
la linea di delimitazione raggiunge Casa Carlucci e prosegue in
direzione sud, lungo il confine che divide i comuni di Ponte Nizza e
Bagnaria fino al torrente Staffora, includendo San Ponzo Semola. Di
qui la linea di delimitazione segue la statale Voghera-Varzi-Penice
fino all'abitato di Ponte Nizza, indi devia a est-nord-est seguendo
la provinciale di fondo valle per Val di Nizza. Prosegue quindi in
direzione nord lungo il confine comunale tra ponte Nizza, Val di
Nizza e Montesegale sino al Rio Albaredo e con esso raggiunge il
torrente Ardivestra, con il quale si identifica risalendo verso est a
raggiungere la Cascina della Signora. Da questo punto la linea di
delimitazione prosegue in direzione nord seguendo la strada
provinciale Godiasco-Borgoratto Mormorolo, a incontrare il confine
dei comuni Fortunago e Ruino. Prosegue sul confine comunale
meridionale di Ruino a raggiungere il confine provinciale tra
Pavia-Piacenza.
La delimitazione orientale del comprensorio è costituita dal
confine provinciale Pavia-Piacenza sino al suo incontro con la strada
statale n. 10, per raggiungere la strada provinciale Bressana-Salice
Terme che incrocia al km 136+150 del comprensorio, punto di partenza
della delimitazione.

Art. 4.


Norme per la viticoltura

4.1. Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Bonarda
dell'Oltrepò Pavese» devono essere quelle tradizionali della zona di
produzione e, comunque, atte a conferire alle uve e ai vini le
specifiche tradizionali caratteristiche di qualità.
I vigneti devono essere posti su terreni di natura calcarea o
calcareo-argillosa e su pendici collinari ben soleggiate escludendo
comunque i fondovalle e i terreni di pianura.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
4.2. Densità di impianto.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti la densità dei ceppi per
ettaro non può essere inferiore a 3.200.
4.3. Sesti d'impianto e forme d'allevamento.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento (controspalliera) e i
sistemi di potatura devono essere quelli di tipo tradizionale e,
comunque, i vigneti devono essere governati in modo da non modificare
le caratteristiche dell'uva, del mosto e del vino. Per i vigneti
esistenti alla data di pubblicazione del presente disciplinare sono
consentite le forme di allevamento già usate nella zona, con
esclusione delle forme di allevamento espanse.
4.4. Irrigazione.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
4.5. Rese ad ettaro e gradazione minima naturale.
Le produzioni massime di uva per ettaro in coltura specializzata
dei vigneti destinati alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Bonarda dell'Oltrepò Pavese» ed i titoli
alcolometrici volumici naturali minimi devono essere i seguenti:



Parte di provvedimento in formato grafico


Anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa uva ad
ettaro dovrà essere riportata nei limiti di cui sopra purchè la
produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, ferma
restando la resa uva/vino per i quantitativi di cui trattasi. Oltre
detto limite del 20% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata «Bonarda dell'Oltrepò Pavese» per tutta la partita.
La Regione Lombardia, sentito il parere del Consorzio di tutela
annualmente, con proprio decreto, tenuto conto delle condizioni
ambientali di coltivazione, può fissare produzioni massime per
ettaro inferiori a quelle stabilite dal presente disciplinare di
produzione, o limitare, per talune zone geografiche, l'utilizzo delle
menzioni aggiuntive, dandone immediata comunicazione al Ministero
delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini.

Art. 5.


Norme per la vinificazione

5.1. Zona di vinificazione.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nella
zona di produzione delimitata dall'art. 3. Tenuto conto delle
situazioni tradizionali di produzione è consentito che tali
operazioni siano effettuate nell'intero territorio della provincia di
Pavia, nonchè nelle frazioni di Vicobarone e Casa Bella nel comune
di Ziano Piacentino in provincia di Piacenza.
Sono altresì ammesse per l'intero territorio delle Regioni
Lombardia e Piemonte le operazioni atte all'elaborazione delle
tipologie di vini frizzanti previste dal presente disciplinare.
5.2. Resa massima uva/vino.
Le rese massime dell'uva in vino devono essere le seguenti:



Parte di provvedimento in formato grafico


Qualora la resa uva/vino superi i limiti sopra riportati, ma non
oltre il 5%, l'eccedenza non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata; oltre tale limite decade il diritto alla
denominazione di origine per tutta la partita.
5.3. Modalità di vinificazione e di elaborazione.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
corrispondenti agli usi locali, leali e costanti, atte a conferire ai
vini le loro rispettive caratteristiche.
In particolare è ammessa la vinificazione congiunta o disgiunta
delle uve che concorrono alla denominazione «Bonarda dell'Oltrepò
Pavese».
Nel caso della vinificazione disgiunta, il coacervo dei vini,
facenti parte della medesima partita, deve avvenire nella cantina del
vinificatore entro il periodo di completo affinamento e comunque
prima della richiesta della certificazione della relativa partita
prevista dalla vigente normativa o prima della eventuale
commercializzazione, all' interno della zona contemplata dall'art.
5.1, come vino atto a «Bonarda dell'Oltrepò Pavese».

Art. 6.


Caratteristiche dei vini al consumo

I vini a denominazione di origine controllata «Bonarda
dell'Oltrepò Pavese» devono rispondere, all'atto dell'immissione al
consumo, alle seguenti caratteristiche:
1) «Bonarda dell'Oltrepò Pavese»:
colore: rosso rubino intenso;
odore: profumo intenso e gradevole;
sapore: secco, abboccato, amabile talvolta vivace, leggermente
tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
2) «Bonarda dell'Oltrepò Pavese» frizzante:
colore: rosso rubino intenso;
odore: profumo intenso e gradevole;
sapore: secco o abboccato o amabile, leggermente tannico,
fresco;
spuma: vivace, evanescente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol, di cui
almeno 9,00% effettivo;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.
È facoltà del Ministro delle politiche agricole alimentari e
forestali, con proprio decreto, modificare per i vini di cui sopra i
limiti indicati per l'acidità totale e l'estratto non riduttore.

Art. 7.


Qualificazione, etichettatura, designazione e presentazione

7.1. Qualificazioni.
Alla denominazione di origine controllata «Bonarda dell'Oltrepò
Pavese», anche nella tipologia frizzante, è vietata l'aggiunta di
qualsiasi menzione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare ivi compresi gli aggettivi superiore, extra, fine,
scelto, selezionato, vecchio, riserva e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati, purchè non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
il consumatore.
7.2. Etichettatura.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti «Bonarda
dell'Oltrepò Pavese» e «Bonarda dell'Oltrepò Pavese» frizzante può
essere riportata l'indicazione dell'annata di vendemmia da cui il
vino deriva.
7.3. Caratteri e posizioni in etichetta.
La denominazione «Bonarda dell'Oltrepò Pavese» deve essere
indicata nella designazione del prodotto in maniera consecutiva,
anche su più righe, seguita immediatamente al di sotto dalla
menzione specifica tradizionale «denominazione di origine
controllata».
Le menzioni facoltative, escluse i marchi e i nomi aziendali,
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione di origine del vino, salvo le norme generali più
restrittive.
È altresì consentito l'uso della menzione tradizionale «vivace»
per i vini che si presentano effervescenti a causa dell'anidride
carbonica in essi contenuta, risultato di un processo di
fermentazione esclusivo e naturale, secondo quanto previsto dalla
vigente normativa comunitaria.
7.4. Marchio collettivo.
La denominazione di origine controllata «Bonarda dell'Oltrepò
Pavese» è contraddistinta obbligatoriamente dal un marchio
collettivo espresso nella forma grafica e letterale allegata al
presente disciplinare, in abbinamento inscindibile con la
denominazione. L'utilizzo del marchio collettivo è curato
direttamente dal Consorzio tutela vini Oltrepò Pavese che deve
distribuirlo anche ai non associati, alle medesime condizioni di
utilizzo riservate ai propri associati.

Art. 8.


Confezionamento

I vini a denominazione di origine controllata «Bonarda
dell'Oltrepò Pavese» di cui all'art. 1 devono essere immessi al
consumo in bottiglie di vetro di capacità non superiore a litri 1,5.

Allegato


Parte di provvedimento in formato grafico