Serie Generale n. 80 del 26-3-2020
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 19 marzo 2020
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione «Mozzarella di bufala campana» registrata in qualita' di indicazione geografica protetta in forza al regolamento (CE) n. 1107 della Commissione del 12 giugno 1996. (20A01778) (GU Serie Generale n.80 del 26-03-2020)

IL CAPO DEL DIPARTIMENTO
delle politiche competitive della qualità
agroalimentare, ippiche e della pesca

Visto il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento e del
Consiglio del 21 novembre 2012 sui regimi di qualità dei prodotti
agricoli e alimentari;
Visto l'art. 53, par. 3 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del
Parlamento e del Consiglio che prevede la modifica temporanea del
disciplinare di produzione di un prodotto DOP o IGP a seguito
dell'imposizione di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie da
parte delle autorità pubbliche;
Visto il regolamento delegato (UE) n. 664/2014 del 18 dicembre 2013
che integra il regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento e del
Consiglio in particolare l'art. 6, comma 3 che stabilisce le
procedure riguardanti un cambiamento temporaneo del disciplinare
dovuto all'imposizione, da parte di autorità pubbliche, di misure
sanitarie e fitosanitarie obbligatorie o motivate calamità naturali
sfavorevoli o da condizioni metereologiche sfavorevoli ufficialmente
riconosciute dalle autorità competenti;
Visto il regolamento (CE) n. 1107 della Commissione del 12 giugno
1996, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale delle Comunità europee L
148 del 21 giugno 1996 - con il quale è stata iscritta nel registro
delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni
geografiche protette la denominazione di origine protetta «Mozzarella
di bufala campana»;
Vista l'emergenza sanitaria Coronavirus/covid 19 di cui al decreto
del Presidente del Consiglio dei ministri 8 marzo 2020 e successive
integrazioni, che hanno comportato il fermo di alcuni canali
distributivi come il comparto Ho.Re.Ca. e il food-service provocando
una diminuzione del mercato pari a oltre il 50% ed una conseguente
grossa crisi del comparto che rischia che a breve si debba far fronte
anche alla mancata raccolta del latte con ripercussioni irreparabili
per l'intera componente zootecnica della filiera;
Vista la richiesta inviata dal Consorzio per la tutela del
formaggio Mozzarella di bufala campana acquisita con protocollo n.
17625 del 18 marzo 2020 con cui viene chiesta la modifica temporanea
di alcune parti del disciplinare relative alla materia prima latte in
riferimento alla caratteristica che il latte di bufala deve essere
fresco e che vada lavorato entro la sessantesima ora dalla prima
mungitura in modo da poter consentire il congelamento della materia
prima latte per la parte in eccesso rispetto ai quantitativi
normalmente lavorati per l'ottenimento del prodotto DOP certificato;
Considerato che i vincoli sopra richiamati risultano in questa fase
poco flessibili al fine di cercare di ridurre l'impatto di tale crisi
sulla filiera della Mozzarella di bufala campana DOP e che il
mantenimento degli stessi provocherebbe una crisi dell'intera filiera
impedendo la conservazione della materia prima;
Considerato che la modifica riguarda solo la quota parte dei
quantitativi di latte di bufala che non può essere trasformata in
Mozzarella di bufala campana DOP conformemente al disciplinare
vigente e che detti quantitativi non possono superare le quantità
corrispondenti allo stesso mese dell'anno precedente;
Considerato che l'applicazione di tale modifica è consentita a
condizione che il caseificio faccia domanda all'Organismo di
controllo e che lo stesso lo autorizzi;
Ritenuto necessario provvedere alla modifica temporanea del
disciplinare di produzione della DOP «Mozzarella di bufala campana»
ai sensi del citato art. 53, par. 3 del regolamento (UE) n. 1151/2012
e dell'art. 6, comma 3 del regolamento delegato (UE) n. 664/2014;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana la modifica temporanea apportata
al disciplinare di produzione della DOP «Mozzarella di bufala
campana» attualmente vigente, affinchè le disposizioni contenute nel
predetto documento siano accessibili per informazione erga omnes sul
territorio nazionale;

Provvede:

Alla pubblicazione della modifica temporanea del disciplinare di
produzione della denominazione «Mozzarella di bufala campana»
registrata in qualità di denominazione di origine protetta in forza
al regolamento (CE) n. 1107 della Commissione del 12 giugno 1996,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale delle Comunità europee - Serie L
148 del 21 giugno 1996.
La presente modifica del disciplinare di produzione della DOP
«Mozzarella di bufala campana» sarà in vigore dalla data di
pubblicazione della stessa sul sito internet del Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali fino al superamento della
fase emergenziale legata all'epidemia Covid-19, e sarà consentita a
condizione che
la presente modifica riguarda solo la quota parte dei
quantitativi di latte di bufala che non viene trasformata in
Mozzarella di bufala campana DOP conformemente al disciplinare
vigente e sarà consentita a condizione che:
i quantitativi che possono essere destinati al congelamento non
possono superare complessivamente il quantitativo di latte utilizzato
per produrre la Mozzarella di bufala campana DOP nello stesso mese
dell'anno 2019, sottratta la quota di latte utilizzata nel rispettivo
mese del corrente anno;
il soggetto che voglia utilizzare la modifica temporanea dovrà
farne richiesta all'Organismo di controllo autorizzato che
provvederà alla verifica delle condizioni previste a rilasciare
l'autorizzazione;
le tecniche utilizzate per la congelazione dovranno essere
conformi alle norme di settore vigenti.
Sarà compito dell'Organismo di controllo garantire il rispetto
delle suddette condizioni nonchè della tracciabilità del latte
congelato e del suo successivo utilizzo nella produzione di
«Mozzarella di bufala campana».
Allo stesso Organismo di controllo, di concerto con l'Ispettorato
centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei
prodotti agroalimentari sarà consentito effettuare apposite
verifiche anche presso i siti di stoccaggio del latte.
Le modalità di etichettatura per l'immissione in commercio della
«Mozzarella di bufala campana» ottenuta usufruendo della modifica
temporanea saranno definite da un prossimo provvedimento di questo
Ministero.

Roma, 19 marzo 2020

Il Capo del Dipartimento: Abate