Serie Generale n. 127 del 2-6-1994
DECRETI E DELIBERE DI ALTRE AUTORITA'
UNIVERSITA' DI SASSARI
UNIVERSITA' DI SASSARI
DECRETO RETTORALE 21 aprile 1994
Modificazioni allo statuto dell'Universita'. (GU Serie Generale n.127 del 02-06-1994)

IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Università degli studi di Sassari, approvato
con regio decreto 20 aprile 1939, n. 1084, e modificato con regio
decreto 17 ottobre 1941, n. 1217, e successive modificazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071, convertito
nella legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, e successive
modificazioni;
Vista la legge 11 aprile 1953, n. 312;
Vista la legge 21 febbraio 1980, n. 28;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341;
Vista la legge 12 gennaio 1991, n. 13;
Visto il decreto ministeriale 15 novembre 1991;
Viste le proposte di modifiche dello statuto formulate dalle
autorità accademiche dell'Università degli studi di Sassari;
Riconosciuta la particolare necessità di approvare le nuove
modifiche proposte, in deroga al termine triennale di cui all'ultimo
comma dell'art. 17 del testo unico 31 agosto 1933, n. 1592; nonchè
riconosciute le esigenze di specificità professionale,
disponibilità di personale docente e non docente e di idonee
strutture ed attrezzature, ai sensi dell'art. 12, secondo comma, del
decreto del Presidente della Repubblica n. 162/1982;
Visti i pareri del Consiglio universitario nazionale del 17
febbraio 1994;
Decreta:
Lo statuto dell'Università di Sassari, approvato e modificato con
la normativa sopraindicata, è ulteriormente modificato come
appresso:
Articolo unico
Gli articoli relativi alla scuola diretta a fini speciali in
tecnica apistica sono soppressi; detta scuola è trasformata in corso
di diploma universitario in produzioni animali (orientamento in
tecnica apistica).
Gli articoli relativi alla scuola diretta a fini speciali in
tecnica enologica sono soppressi; detta scuola è trasformata in
corso di diploma universitario in tecnologie alimentari (orientamento
in viticoltura ed enologia).
L'art. 95 relativo alla facoltà di agraria è così modificato:
La facoltà di agraria rilascia:
a) la laurea in scienze agrarie;
b) la laurea in scienze forestali;
c) il diploma di produzioni animali (orientamento in tecnica
apistica);
d) il diploma di tecnologie alimentari (orientamento in
viticoltura ed enologia).
È titolo di ammissione quello previsto dalle vigenti disposizioni
di legge.
Dopo l'art. 105-bis sono aggiunti gli articoli 105-ter e 105-quater
che disciplinano i corsi di diploma universitario in produzioni
animali (orientamento in tecnica apistica) e in tecnologie alimentari
(orientamento in viticoltura ed enologia):
Art. 105-ter.
CORSO DI DIPLOMA UNIVERSITARIO
IN PRODUZIONI ANIMALI
ORIENTAMENTO: TECNICA APISTICA
(Diplomi universitari). - Presso la facoltà di agraria è
istituito il diploma universitario, di cui all'art. 2 della legge 19
novembre 1991, n. 341, in produzioni animali.
Il corso degli studi ha durata triennale.
L'iscrizione al corso è regolata in conformità alle leggi
di accesso agli studi universitari.
Il numero degli iscritti sarà stabilito annualmente dal senato
accademico, sentito il consiglio di facoltà, in base ai criteri
generali fissati dal Ministro dell'università e della ricerca
scientifica e tecnologica, al sensi dell'art. 9, comma 4, della legge
n. 341/l990.
Il diploma universitario è articolato nell'orientamento: "Tecnica
apistica". Il profilo professionale specifico relativo
all'orientamento sarà oggetto di certificazione da parte
dell'Università.
(Corso di laurea e di diploma universitario affini). - Ai fini del
proseguimento degli studi, il corso di diploma universitario in
produzioni animali è dichiarato strettamente affine ai corsi di
diploma universitario di cui all'art. 1 della tabella XXXI-quater
(Gazzetta Ufficiale 11 maggio 1992) e strettamente affine a tutti i
corsi di laurea delle facoltà di agraria di cui all'art. 1 delle
tabelle XXXI (Gazzetta Ufficiale 19 aprile 1982), XXXI-bis ( Gazzetta
Ufficiale 12 ottobre 1989), XXXI-ter (Gazzetta Ufficiale 9 luglio
1986), XXXII (Gazzetta Ufficiale 11 ottobre 1984), XXXII-bis
(Gazzetta Ufficiale 5 aprile 1989); il corso di diploma in produzioni
animali è dichiarato anche affine ai corsi di laurea delle facoltà
di medicina veterinaria di cui all'art. 1 delle tabelle XXXIII
(Gazzetta Ufficiale 12 gennaio 1987) e XXXI-ter (Gazzetta Ufficiale 7
febbraio 1987).
Per il riconoscimento degli insegnamenti ai fini del passaggio dal
corso di diploma universitario ai corsi di laurea sopracitati ed a
quelli di altre facoltà, il consiglio di facoltà adotterà il
criterio generale della loro validità culturale (propedeutica o
professionale) nell'ottica della formazione richiesta per il
conseguimento del diploma di laurea. Conseguentemente la facoltà
potrà riconoscere gli insegnamenti seguiti con esito positivo nei
corsi di diploma universitario, indicando le singole corrispondenze
anche parziali con gli insegnamenti dei corsi di laurea; la facoltà
indicherà, inoltre, sia gli eventuali insegnamenti integrativi,
appositamente istituiti ed attivati per completare la formazione per
accedere ai corsi di laurea, che gli insegnamenti specifici dei corsi
di laurea necessari per conseguire i diplomi di laurea. Gli
insegnamenti integrativi non sono necessariamente propedeutici agli
insegnamenti specifici.
Il consiglio di facoltà indicherà inoltre l'anno di corso del
corso di laurea cui lo studente potrà iscriversi.
Nei trasferimenti degli studenti tra diversi corsi di diploma
universitario o da un corso di laurea anche di altre facoltà ad un
corso di diploma universitario, il consiglio di facoltà riconoscerà
gli insegnamenti sempre con il criterio della loro utilità al fine
della formazione necessaria per il conseguimento del nuovo titolo e
indicherà il piano degli studi da completare per conseguire il
titolo l'anno di corso cui lo studente potrà iscriversi.
Particolare attenzione sarà rivolta dalla facoltà agli studenti
iscritti come fuori corso ad un corso di laurea o che abbiano
interrotto gli studi, nel caso che volessero completare gli studi
nell'ambito dei corsi di diploma.
(Articolazione del corso degli studi). - La durata degli studi del
corso di diploma universitario è fissata in tre anni.
Ciascuno dei tre anni di corso potrà essere articolato in periodi
didattici più brevi, specificati nel regolamento didattico della
facoltà.
Complessivamente l'attività didattica comprende 1800 ore, di cui
almeno 200 dedicate al tirocinio e/o elaborato finale. L'attività di
laboratorio e di tirocinio potrà essere svolta all'interno o
all'esterno dell'Università, anche in relazione ad un elaborato
finale, presso qualificate istituzioni italiane o straniere con le
quali si siano stipulate apposite convenzioni.
L'attività didattica è di norma organizzata sulla base di
annualità costituite da corsi ufficiali monodisciplinari o
integrati. Il corso di insegnamento integrato è costituito da moduli
coordinati, eventualmente impartiti da più docenti.
Il numero delle annualità non potrà essere inferiore a 15 e
superiore a 18.
Durante il primo biennio del corso di diploma lo studente dovrà
dimostrare la conoscenza pratica e la comprensione di almeno una
lingua straniera. La lingua straniera e le modalità
dell'accertamento saranno definite dal consiglio di facoltà.
Per essere ammessi a sostenere l'esame di diploma universitario
occorre aver superato l'accertamento, con esito positivo, relativo
agli insegnamenti previsti nel piano di studi, con modalità di esame
stabilite dal consiglio di facoltà.
La facoltà, nello stabilire prove di valutazione della
preparazione degli studenti, farà ricorso a criteri di continuità,
di globalità e di accorpamento in modo da limitare il numero degli
eventuali esami tradizionali tra 15 e 18.
L'esame di diploma consiste in una discussione tendente ad
accertare la preparazione di base e professionale del candidato,
durante la quale potrà essere discusso un eventuale elaborato
finale.
I contenuti didattico-formativi minimi obbligatori del corso di
studi sono articolati in aree didattiche indicate nell'art. 6 per
quanto riguarda la formazione di base comune e la formazione
professionale di base e nell'art. 7 per quanto riguarda la formazione
professionale di orientamento.
(Manifesto degli studi). - All'atto della predisposizione del
manifesto annuale degli studi, il consiglio di facoltà definisce il
piano di studi ufficiale del corso di diploma comprendente le
denominazioni degli insegnamenti da attivare, in applicazione di
quanto disposto dal secondo comma dell'art. 11 della legge n.
341/1990.
In particolare il consiglio di facolta':
a) delibera il numero dei posti a disposizione degli iscritti al
primo anno, secondo quanto previsto dal precedente art. 1;
b) stabilisce i corsi ufficiali di insegnamento (monodisciplinari
od integrati) che costituiscono le singole annualità e le relative
denominazioni facendo riferimento ai contenuti didattico-scientifici
dei raggruppamenti indicati nell'ordinamento didattico. In attesa
della definizione dei settori scientifico-disciplinari previsti dalla
legge n. 341/1990, i raggruppamenti sono quelli indicati dal decreto
ministeriale del 28 luglio 1990, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
del 4 settembre 1990, n. 70-bis (concorso pubblico a posti di
professore universitario di ruolo, fascia degli associati);
c) ripartisce il monte ore di ciascuna area tra le annualità che
vi afferiscono, precisando per ogni corso, la frazione destinata alle
attività teorico-pratiche;
d) fissa la frazione temporale delle discipline afferenti ad una
medesima annualità integrata;
e) indica le annualità di cui lo studente dovrà aver ottenuto
l'attestazione di frequenza e superato il relativo esame al fine di
ottenere l'iscrizione all'anno di corso successivo e precisa,
altresì, le eventuali propedeuticità degli esami di profitto.
(Docenza). - La copertura dei moduli didattici attivati è
affidata, nel rispetto delle leggi vigenti, dal consiglio di facoltà
ai professori di ruolo dello stesso gruppo disciplinare o di gruppo
ritenuto dalla facoltà affine, ovvero per affidamento o supplenza a
professore di ruolo o ricercatore confermato.
Per realizzare un'efficace attività didattica, con adeguata
assistenza agli studenti, la singola classe di insegnamento avrà un
numero di studenti iscritti non superiore, di norma, alle cento
unità.
Al fine di facilitare il ricorso ad esperienze e professionalità
esterne il corso di insegnamento potrà comprendere moduli da
affidare a professore a contratto, con le modalità previste negli
statuti delle singole università.
Articolazione del diploma universitario
in produzioni animali
1. FORMAZIONE DI BASE COMUNE (500 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 1 - Matematica (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti base dell'analisi matematica.
Deve inoltre impadronirsi delle nozioni di calcolo delle probabilità
e statistica sviluppando i concetti di fenomeno aleatorio e le
relative metodologie di studio. Deve infine acquisire nozioni
generali di informatica ed essere avviato all'uso dei calcolatori.
Raggruppamenti disciplinari: A021; A022; A023; A041; A042; l250;
P041.
Area 2 - Fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali della fisica che
sono alla base della comprensione dei processi naturali e
tecnologici. In particolare deve svolgere in modo più approfondito i
capitoli della metrologia, meccanica, energetica ed elettricità.
Devono essere, infine, fornite le nozioni fondamentali di fisica
atomica.
Raggruppamenti disciplinari: B011; B012.
Area 3 - Chimica (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle relazioni tra la
struttura atomica e le proprietà degli elementi; la natura dei
legami chimici, le relazioni fra la struttura molecolare e proprietà
per le diverse classi di composti della chimica inorganica ed
organica, le leggi che regolano le trasformazioni delle specie
chimiche.
Lo studente deve inoltre acquisire nozioni di base della chimica
analitica e una generale iniziale formazione al lavoro analitico di
laboratorio.
Raggruppamenti disciplinari: C011; C031; C020; C050; E051; G051;
F350.
Area 4 - Biochimica applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire le basi delle funzioni biologiche delle
proteine, dei glucidi e dei lipidi, dell'enzimologia e delle vie
metaboliche dei principi organici ed inorganici nei microrganismi e
negli animali.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E042; G051; E012; E052; F350.
Area 5 - Biologia, morfologia e fisiologia degli animali
(100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
attraverso uno studio morfologico, fisiologico e genetico degli
animali. Egli dovrà inoltre conoscere i principi fondamentali
dell'ecologia e delle relazioni filogenetiche fra gli organismi
animali.
Raggruppamenti disciplinari: E033; E031; E021; G060; F301; F302.
Area 6 - Economia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza di base dell'economia
delle produzioni zootecniche, con particolare riferimento agli
aspetti organizzativi e gestionali dell'azienda di produzione
zootecnica. Deve inoltre acquisire conoscenze di base di contabilità
aziendale e di economia di mercato dei prodotti zootecnici e dei loro
derivati.
Raggruppamenti disciplinari: G010; P0112.
2. FORMAZIONE PROFESSIONALE DI BASE (400 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 7 - Agronomia e produzioni vegetali (50 ore).
Lo studente deve acquisire una conoscenza complessiva del sistema
suolo-pianta-atmosfera e dei componenti e fattori che ne condizionano
il funzionamento e la produttività. Lo studente dovrà inoltre
acquisire i concetti generali e fondamentali relativi alla tecnologia
delle coltivazioni, particolarmente per quelle destinate
all'alimentazione zootecnica.
Raggruppamenti disciplinari: G021; G022; G023.
Area 8 - Microbiologia applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire sia nozioni di microbiologia industriale
applicata alle trasformazioni dei prodotti, sia nozioni relative al
controllo e all'igiene. Per quest'ultimo
aspetto verrà in particolare sviluppato il concetto di prevenzione
delle contaminazioni e acquisite competenze di analisi del rischio
(HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point), in una necessaria
integrazione di competenze di microbiologia, igiene, tecnologia e
legislazione.
Raggruppamenti disciplinari: G052; F312; F321.
Area 9 - Tecnologie alimentari (50 ore).
Lo studente deve acquisire i principi delle tecnologie di
conservazione e trasformazione dei prodotti di origine animale. Deve
acquisire inoltre una visione integrata dei processi tecnologici
considerando i problemi di approvvigionamento, di marketing, di
gestione e controllo della qualità.
Raggruppamenti disciplinari: G052; G080.
Area 10 - Ingegneria agraria (50 ore).
Lo studente deve dimostrare di aver acquisito i concetti di base
sul funzionamento delle attrezzature utilizzate nell'allevamento
animale. Dovrà inoltre conoscere i problemi della edilizia
zootecnica in relazione alle condizioni ambientali e alle tecnologie
di trattamento e depurazione dei rifiuti organici.
Raggruppamenti disciplinari: G031; G032.
Area 11 - Produzioni animali (150 ore).
Lo studente dovrà acquisire i fondamenti della genetica e della
nutrizione e alimentazione animale. Egli dovrà inoltre acquisire le
nozioni relative alle tecnologie di allevamento con una visione
generale ed integrata dei problemi di logistica, etologia,
fisioclimatologia ed igiene zootecnica. Fin dal corso generale
verranno introdotti con esemplificazioni ed esercitazioni pratiche i
concetti e problemi specifici del settore di orientamento.
Raggruppamento disciplinare: G060.
Area 12 - Igiene degli allevamenti (50 ore).
Lo studente dovrà dimostrare di conoscere i principali fattori che
condizionano la salute animale e le misure di profilassi delle
malattie infettive, infestive e metaboliche.
Raggruppamenti disciplinari: F311; F321; F322; F332; F312.
Art. 7 - Formazione professionale specifica (600 ore) -
Orientamento: Tecnica apistica.
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 13 - Istituzioni di entomologia (100 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali morfologiche,
etologiche e fisiologiche degli organismi appartenenti alla classe
Insecta; i fondamenti dell'evoluzione sociale delle specie di
maggiore interesse faunistico; i processi dinamici delle popolazioni
in relazione soprattutto ai fattori abiotici e biotici; i rapporti
interspecifici.
Raggruppamenti disciplinari: G041.
Area 14 - Apicoltura (100 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali relative ai
principi della sistematica, della biometria, morfologia e dei
comportamenti sociali delle specie più importanti diffuse nel mondo;
alla fisiologia ed etologia comparata nell'ambito delle entità
sottospecifiche. Inoltre, lo studente deve acquisire nozioni sulla
gestione degli allevamenti, sulle tecnologie di produzione nonchè
sui rapporti tra attività apistica e agricola.
Raggruppamenti disciplinari: G041.
Area 15 - Patologia apicola (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali relative agli
aspetti storici ed economici della diffusione delle principali
patologie delle api e delle avversità di origine animale,
riconoscere gli agenti infettivi dei diversi stadi dell'ospite e le
tossicosi. Lo studente deve acquisire inoltre nozioni sulla
disinfezione del materiale, sulla resistenza genetica alle malattie,
sulla legislazione sanitaria comunitaria, nazionale e provvedimenti
regionali.
Raggruppamenti disciplinari: G041.
Area 16 - Miglioramento genetico (100 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni di genetica generale e
specifica dell'ape; i metodi di riproduzione ed i relativi controlli;
i metodi di valutazione della performance degli allevamenti; i
principi relativi alla scelta dei riproduttori, della selezione
massale e di quella genealogica.
Raggruppamenti disciplinari: G060.
Area 17 - Flora mellifera e impollinazione (100 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali relative
all'inquadramento sistematico e distribuzione delle piante di
interesse apistico nel contesto territoriale dei Paesi interessati al
commercio dei prodotti dell'alveare; alla conoscenza delle forme
biologiche e degli elementi corologici. Inoltre, lo studente deve
acquisire nozioni sui cicli biologici di queste piante, sulle loro
fasi di sviluppo e sugli aspetti fenologici, nonchè acquisire
elementi sulla vegetazione insulare attuale e potenziale in relazione
alla caratterizzazione botanica dei prodotti melliferi e polliniferi.
Raggruppamenti disciplinari: G041.
Area 18 - Organizzazione e gestione dell'azienda agraria (50 ore).
Lo studente dovrà essere in grado di applicare gli strumenti
fondamentali della teoria economica dell'impresa all'azienda agraria
ed agro-industriale per interpretarne il funzionamento e la
performance nell'ambito del sistema economico. Inoltre dovrà
acquisire le tecniche amministrative necessarie alla gestione
aziendale e saper applicare le disposizioni di natura civile e
fiscale concernenti l'impresa.
Raggruppamenti disciplinari: G010.
Area 19 - Tecnologie di conservazione dei prodotti
agricoli (50 ore).
Lo studente deve poter raggiungere, al completamento del corso di
studi, la professionalità necessaria per potersi porre in modo
efficace sul mercato del lavoro. Per tale motivo è necessario che
acquisisca gli elementi fondamentali che riguardano l'intero ciclo di
lavorazione dei prodotti agricoli, con particolare riferimento a
quelli dell'alveare, a partire dalla produzione in campo fino al
prodotto finito da commercializzare.
Raggruppamenti disciplinari: G52.
Area 20 - Microbiologia degli alimenti (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali e sperimentali
sulla microbiologia dei prodotti animali in generale e di quelli
elaborati dall'attività diretta delle api.
Raggruppamenti disciplinari: F312; G052.
Tirocinio.
Il tirocinio, della durata di 300 ore, dovrà essere svolto
all'interno e/o all'esterno dell'Università, anche in relazione
all'eventuale stesura dell'elaborato finale in conformità al
disposto dell'art. 3, comma 2 e comma 8, del presente statuto.
Detto tirocinio consisterà nell'acquisire conoscenze professionali
specifiche per quanto attiene la razionalizzazione e valorizzazione
dell'allevamento apistico. Lo studente dovrà approfondire le
conoscenze sulle tecniche e le modalità operative per conservare e
migliorare il patrimonio genetico della popolazione orientandolo
verso più alte produttività. Dovrà inoltre essere in grado di
mettere in atto sistemi di diagnosi e di terapia orientati alla
salvaguardia della specie e dell'ambiente.
RIEPILOGO
Base comune (500 ore):
1) Matematica 100 1
2) Fisica 50 0,5
3) Chimica 100 1
4) Biochimica applicata 50 0,5
5) Biologia, morfologia e fisiologia
degli animali 100 1
6) Economia generale applicata 100 1
-----
annualità 5,0
Professionale di base (400 ore):
7) Agronomia e produzioni vegetale 50 0,5
8) Microbiologia applicata 50 0,5
9) Tecnologie alimentari 50 0,5
10) Ingegneria agraria 50 0,5
11) Produzioni animali 150 1,5
12) Igiene allevamenti 50 0,5
-----
annualità 4,0
Professionale specifica (600 ore):
13) Istituzioni di entomologia 100 1
14) Apicoltura 100 1
15) Patologia apicola 50 0,5
16) Miglioramento genetico 100 1
17) Flora melliflera e impollinazione 100 1
18) Organizzazione e gestione delle aziende 50 0,5
19) Tecnologia di conservazione dei
prodotti agricoli 50 0,5
20) Microbiologia degli alimenti 50 0,5
-----
annualità 6,0
Totale. . . 15,0
Tirocinio (300 ore) 3,0
-----
Totale generale annualità. . . 18,0
Art. 105-quater.
CORSO DI DIPLOMA UNIVERSITARIO
IN TECNOLOGIE ALIMENTARI
ORIENTAMENTO IN VITICOLTURA ED ENOLOGIA
1.1 - È istituito presso la facoltà di agraria dell'Università
degli studi di Sassari il diploma universitario in tecnologie
alimentari, con l'orientamento in viticoltura ed enologia.
1.2 - Il corso di diploma, di durata triennale, ha lo scopo di
formare operatori con conoscenze culturali di base e generali e con
competenze professionali specifiche tali da consentire un'attività
professionale tecnica nel campo viti-vinivolo, diplomati che possano
accedere all'albo professionale con il titolo di enologo.
L'iscrizione al corso è regolata in conformità alle leggi di
accesso agli studi universitari.
Il numero degli iscritti sarà stabilito annualmente dal senato
accademico, sentito il consiglio di facoltà, in base ai criteri
generali fissati dal Ministero dell'università e della ricerca
scientifica e tecnologica ai sensi dell'art. 9, quarto comma, della
legge n. 341/1990.
Il diploma universitario è articolato nell'orientamento
"viticoltura ed enologia". Il profilo professionale specifico
relativo all'orientamento sarà oggetto di certificazione da parte
dell'Università che conferisce il titolo.
1.3 - Ai fini del proseguimento degli studi il corso di diploma
universitario di cui all'art. 1.1 è dichiarato strettamente affine a
tutti i corsi di laurea delle facoltà di agraria di cui all'art. 1
delle tabelle XXXI (Gazzetta Ufficiale 19 aprile 1982), XXXI-bis
(Gazzetta Ufficiale 12 ottobre 1989), XXXI-ter ( Gazzetta Ufficiale 9
giugno 1986), XXXII (Gazzetta Ufficiale 11 ottobre 1984), XXXII-bis
(Gazzetta Ufficiale 5 aprile 1989).
Per il riconoscimento degli insegnamenti ai fini del passaggio dal
corso di diploma universitario ai corsi di laurea sopracitati ed a
quelli di altre facoltà, il consiglio di facoltà adotterà il
criterio generale della loro validità naturale (propedeutica o
professionale) nell'ottica della formazione richiesta per il
conseguimento del diploma di laurea.
Conseguentemente le facoltà potranno riconoscere gli insegnamenti
seguiti con esito positivo nei corsi di diploma universitario,
indicando le singole corrispondenze anche parziali con gli
insegnamenti dei corsi di laurea; le facoltà indicheranno, inoltre,
sia gli eventuali insegnamenti integrativi, appositamente istituiti
ed attivati per completare la formazione per accedere ai corsi di
laurea, che gli insegnamenti specifici dei corsi di laurea necessari
per conseguire i diplomi di laurea. Gli insegnamenti integrativi non
sono necessariamente propedeutici agli insegnamenti specifici.
I consigli di facoltà indicheranno inoltre l'anno di corso del
corso di laurea cui lo studente si potrà iscrivere.
Nei trasferimenti degli studenti tra diversi corsi di diploma
universitario o da un corso di laurea anche di altre facoltà
riconosceranno gli insegnamenti sempre col criterio della loro
utilità al fine della formazione necessaria per il conseguimento del
nuovo titolo ed indicheranno il piano degli studi da completare per
conseguire il titolo e l'anno di corso cui lo studente potrà
iscriversi.
Particolare attenzione sarà rivolta dalle facoltà agli studenti
iscritti come fuori corso ad un corso di laurea o che abbiano
interrotto gli studi, nel caso che volessero completare gli studi
nell'ambito dei corsi di diploma.
1.4 - La durata degli studi dei corsi di diploma universitario in
agraria è fissata in tre anni.
Ciascuno dei tre anni di corso potrà essere articolato in periodi
didattici più brevi, specificandoli nel regolamento didattico della
facoltà.
Complessivamente l'attività didattica comprende 1800 ore, di cui
almeno 200 dedicate al tirocinio e/o elaborato finale. L'attività di
laboratorio e di tirocinio potrà essere svolta all'interno o
all'esterno dell'Università, anche in relazione ad un elaborato
finale, presso qualificate istituzioni italiane o straniere con le
quali si siano stipulate apposite convenzioni.
L'attività didattica è di norma organizzata sulla base di
annualità, costituite da corsi ufficiali monodisciplinari o
integrati. Il corso di insegnamento integrato è costituito da moduli
coordinati, eventualmente impartiti da più docenti.
Il numero delle annualità non potrà essere inferiore a 15 e
superiore a 18.
Durante il primo biennio del corso di diploma lo studente dovrà
dimostrare la conoscenza pratica e la comprensione di almeno una
lingua straniera. La lingua straniera e le modalità
dell'accertamento saranno definite dal consiglio di facoltà.
Per essere ammessi a sostenere l'esame di diploma universitario
occorre aver superato l'accertamento, con esito positivo, relativo
agli insegnamenti previsti nel piano di studi, con modalità di esame
stabilite dai consigli di facoltà.
Le facoltà nello stabilire prove di valutazione della preparazione
degli studenti, faranno ricorso a criteri di continuità, di
globalità e di accorpamento in modo da limitare il numero degli
eventuali esami tradizionali tra 15 e 18.
L'esame di diploma consiste in una discussione tendente ad
accertare la preparazione di base e professionale del candidato,
durante la quale potrà essere discusso un eventuale elaborato
finale.
I contenuti didattico-formativi minimi obbligatori del corso di
studi sono articolati in aree didattiche indicate nell'art. 1.7.
Su proposta delle facoltà, verranno indicate nel regolamento di
Ateneo le aree, gli obiettivi didattico-formativi ed il relativo
impegno in ore o crediti didattici per ciascun orientamento, fino a
completamento del monte ore totale previsto.
1.5 - All'atto della predisposizione del manifesto annuale degli
studi, il consiglio di facoltà definisce il piano di studi ufficiale
del corso di diploma comprendente le denominazioni degli insegnamenti
da attivare, in applicazione di quanto disposto dal secondo comma
dell'art. 11 della legge n. 341/1990.
In particolare il consiglio di facolta':
a) delibera il numero dei posti a disposizione degli iscritti al
primo anno, secondo quanto previsto dal precedente art. 1.2;
b) stabilisce i corsi ufficiali di insegnamento (monodisciplinari
od integrati) che costituiscono le singole annualità e le relative
denominazioni facendo riferimento ai contenuti didattico-scientifici
dei raggruppamenti indicati nell'ordinamento didattico. In attesa
della definizione dei settori scientifico-disciplinari previsti dalla
legge n. 341/1990, i raggruppamenti sono quelli indicati dal decreto
ministeriale del 28 luglio 1990, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale
del 4 settembre 1990, n. 70-bis (concorso pubblico a posti di
professore universitario di ruolo, fascia degli associati);
c) ripartisce il monte ore di ciascuna area fra le annualità che
vi afferiscono, precisando per ogni corso la frazione destinata alle
attività teorico-pratiche;
d) fissa la frazione temporale delle discipline afferenti ad una
medesima annualità integrata;
e) indica le annualità di cui lo studente dovrà aver ottenuto
l'attestazione di frequenza e superato il relativo esame al fine di
ottenere l'iscrizione all'anno di corso successivo e precisa,
altresì, le eventuali propedeuticità degli esami di profitto.
1.6 - La copertura dei moduli didattici attivati è affidata, nel
rispetto delle leggi vigenti, dal consiglio di facoltà ai professori
di ruolo dello stesso gruppo disciplinare o di gruppo ritenuto dalla
facoltà affine, ovvero per affidamento o supplenza a professore di
ruolo o ricercatore confermato. Per realizzare un'efficace attività
didattica, con adeguata assistenza agli studenti, la singola classe
di insegnamento avrà un numero di studenti iscritti non superiore,
di norma, alle cento unità.
Al fine di facilitare il ricorso ad esperienze e professionalità
esterne il corso di insegnamento potrà comprendere moduli da
affidare a professori a contratto, con le modalità previste negli
statuti delle singole università.
1.7 (Articolazione del diploma universitario in tecnologie
alimentari).
1. FORMAZIONE DI BASE COMUNE (500 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 1 - Matematica (100 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti base dell'analisi matematica,
del calcolo differenziale e integrale, dell'algebra lineare e del
calcolo vettoriale. Egli deve inoltre acquisire i concetti base
dell'analisi statistica con lo studio delle leggi della probabilità,
la valutazione dei parametri di popolazioni e campioni di ricerca di
correlazioni fra dati in sistemi uni e multivariati. Lo studente deve
infine acquisire nozioni generali di informatica ed essere avviato
all'uso dei calcolatori.
Raggruppamenti disciplinari: A021; A022; A023; A041; A042; I250;
P041.
Area 2 - Fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni fondamentali della fisica che
sono alla base della comprensione dei processi naturali e
tecnologici. In particolare deve svolgere in modo più approfondito i
capitoli della metrologia, meccanica, energetica ed elettricità.
Devono essere, infine, fornite le nozioni fondamentali di fisica
atomica.
Raggruppamenti disciplinari: B011; B012.
Area 3 - Chimica (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle relazioni tra la
struttura atomica e le proprietà degli elementi, la natura dei
legami chimici, le relazioni fra struttura
molecolare e proprietà per le diverse classi di composti della
chimica inorganica e organica, le leggi che regolano le
trasformazioni delle specie chimiche.
Lo studente deve inoltre acquisire nozioni di base della chimica
analitica e una generale iniziale formazione al lavoro analitico di
laboratorio.
Raggruppamenti disciplinari: C011; C031; C020; C032; C050; G051.
Area 4 - Chimica fisica (50 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze fondamentali della
termodinamica; deve conoscere il significato delle grandezze e
funzioni utilizzate per caratterizzare lo stato di un sistema. Deve
conoscere le teorie cinetiche delle reazioni chimiche e dei fenomeni
biochimici coinvolti nella trasformazione degli alimenti. Deve
conoscere infine le proprietà e i comportamenti dei sistemi
chimico-fisici rilevanti per le tecnologie alimentari come colloidi
emulsioni, gel, ecc.
Raggruppamento disciplinare: G020.
Area 5 - Biochimica applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza dei meccanismi molecolari
dei fenomeni biologici, con particolare riferimento ai processi
fermentativi e alla fisiologia della post-raccolta e
post-macellazione.
Deve inoltre approfondire la conoscenza dei meccanismi molecolari
di trasformazione e alterazione dei prodotti in conseguenza di
variazioni del contenuto termico e in funzione delle diverse
possibili condizioni del mezzo.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E042; G051; E012.
Area 6 - Biologia generale e applicata (50 ore).
Lo studente deve acquisire i concetti fondamentali della biologia
attraverso uno studio morfologico, fisiologico e genetico delle
cellule microbiche, vegetali e animali. Tale studio comprenderà
anche nozioni sulle interazioni cellulari, i riconoscimenti, le
comunicazioni e i fenomeni di membrana.
Raggruppamenti disciplinari: E051; E012; E031; E011; G025; E033;
E042; G021; G022; G023; E021; E022; G060.
Area 7 - Economia generale e applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire le conoscenze di base dell'economia e
dei sistemi organizzativi dell'impresa alimentare nonchè i principi
e le tecniche della contabilità e del controllo aziendale. Deve
acquisire inoltre le conoscenze fondamentali relative al marketing
dei prodotti.
Raggruppamenti disciplinari: G010; I27O; PO21; P023.
2. FORMAZIONE PROFESSIONALE DI BASE (400 ore).
Aree disciplinari obbligatorie, numero minimo di ore, obiettivi
didattici e raggruppamenti disciplinari attinenti.
Area 8 - Produzioni vegetali c/o animali (50 ore).
Con questi corsi, offerti in alternativa a seconda degli
orientamenti e del loro riferimento a prodotti di origine vegetale o
animale, lo studente deve acquisire una conoscenza non dettagliata ma
sistemica di tecniche, problemi, limiti e tendenze di sviluppo delle
produzioni primarie. Deve acquisire in questo corso nozioni generali
riguardanti le tecniche di coltivazione o di allevamento e coglierne
in particolare gli effetti sulla qualità delle materie prime
alimentari.
Raggruppamenti disciplinari: G021; G022; G023; G060.
Area 9 - Microbiologia applicata (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza delle specie microbiche di
interesse industriale e alimentare. Deve inoltre acquisire i principi
della moltiplicazione e delle attività microbiche in sistemi
controllati. Devono essere gettate in questo corso le basi per lo
studio delle microbiologia alimentare, delle interazioni
microrganismi-prodotto e microrganismi-processo e dei sistemi HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Point) di prevenzione delle
contaminazioni microbiche.
Raggruppamenti disciplinari: G052; F312.
Area 10 - Tecnologie alimentari (100 ore).
Lo studente deve acquisire la conoscenza dei principi delle
tecnologie alimentari per essere in grado di descrivere
quantitativamente un processo in termini di bilancio materiale,
bilancio energetico e relazioni cinetiche.
Dopo una prima parte dedicata allo studio dei fenomeni di trasporto
(di materia, calore e quantità di moto) lo studente deve svolgere un
appropriato programma teorico-pratico sulle operazioni unitarie della
tecnologia alimentare che sono più importanti ai fini della
formazione specifica di orientamento.
Raggruppamento disciplinare: G052.
Area 11 - Ingegneria alimentare (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di ingegneria meccanica
pertinenti con le tecnologie del settore di orientamento. Il corso è
dedicato alla conoscenza degli impianti con particolare riferimento
ai problemi di automazione, controllo e manutenzione. Lo studente
dovrà inoltre acquisire nozioni sulla gestione degli impianti
deputati alla produzione e distribuzione di fluidi di servizio e di
energia elettrica
Dovrà essere in grado di valutare i consumi energetici e di
proporre interventi di risparmio energetico.
Raggruppamenti disciplinari: G031; G032.
Area 12 - Legislazione alimentare (50 ore).
Lo studente deve acquisire nozioni di diritto di carattere generale
e specifico con lo scopo di familiarizzarsi con il linguaggio ed il
metodo, con la ricerca e il confronto delle fonti (internazionali,
nazionali, regionali). Deve essere avviato in questa fase lo studio
dei testi legislativi che riguardano il settore dello specifico
orientamento del D.U.
Raggruppamenti disciplinari: N012; N021; N050.
Area 13 - Alimentazione e nutrizione umana (50 ore).
Lo studente deve acquisire i principi della fisiologia della
nutrizione in relazione all'organismo sano nonchè i fondamenti della
dietologia.
Egli deve anche acquisire una conoscenza degli alimenti dal punto
di vista degli apporti di nutrienti ed essere in grado di impostare
la loro valutazione nutrizionale.
Raggruppamenti disciplinari: E060; F302.
3) FORMAZIONE PROFESSIONALE SPECIFICA (700 ore).
Area 14 - Viticoltura (250 ore).
Lo studente deve acquisire le nozioni di fisiologia, ecofisiologia,
morfologia, genetica, tecnica colturale e difesa della vite, nella
prospettiva della destinazione dell'uva alla trasformazione.
Raggruppamenti disciplinari: G02l; G022, F025; G041; G042; G032;
G051.
Area 15 - Enologica (200 ore).
Le materie che confluiscono in quest'area debbono fornire allo
studente, oltre alle nozioni di base di chimica e di microbiologia,
le conoscenze specialistiche applicative per la corretta
elaborazione, stabilizzazione e conservazione dei prodotti enologici,
incluse quelle relative alle macchine e agli impianti ed ai problemi
dei reflui.
Raggruppamenti disciplinari: G052; G032; G031; E051.
Area 16 - Controllo e gestione della qualità (100 ore).
Conoscenza delle procedure di controllo sensoriale, biologico,
chimico e microbiologico delle materie prime e dei prodotti di
trasformazione, integrate con quelle relative al controllo dei
processi, degli impianti, delle strutture e delle procedure per la
gestione dei sistemi di qualità aziendale.
Raggruppamenti disciplinari: G052; G032; G022; G090; E051.
Discipline opzionali (150 ore).
Area 17 - Industrie agro-alimentari.
Biotecnologie delle fermentazioni.
Detergenza e sanificazione degli impianti delle industrie
alimentari.
Trattamento dei sottoprodotti, degli effluenti e approvvigionamento
delle acque.
Lo studio, con le nozioni impartite dalle materie che confluiscono
in questa area, può approfondire le conoscenze specialistiche
applicative di particolari problematiche inerenti il settore.
Raggruppamento disciplinare: G052.
1.8 - Tirocinio. Il tirocinio, della durata di 200 ore, dovrà
essere svolto all'interno e/o all'esterno dell'Università, anche in
relazione alla stesura dell'elaborato finale in conformità al
disposto dell'art. 1.4, comma 2 e comma 8 del presente statuto.
Detto tirocinio consisterà nell'acquisire conoscenze professionali
specifiche per quanto attiene la trasformazione e la valorizzazione
dei prodotti dell'industria viti-vinicola.
1.9 - Al termine del triennio, previo superamento degli esami
previsti, del tirocinio con relativo esame finale e discussione di
una tesi consistente in una dissertazione scritta di natura
teorico-applicativa, viene conseguito il diploma in tecnologie
alimenari, orientamento viticoltura ed enologia.
1.10 - La commissione finale di esame relativa al tirocinio è
nominata da rettore secondo le vigenti norme universitarie.
1.11 - La frequenza alle lezioni e la partecipazione al tirocinio
sono obbligatorie per almeno il 70% dell'orario previsto; esse
avvengono secondo delibera del consiglio del corso di diploma tale da
assicurare ad ogni studente un adeguato periodo di esperienza e di
formazione professionale, nelle strutture proprie della facoltà o in
idonee strutture convenzionate.
Lo studente ha facoltà di ripetere il tirocinio in caso di
valutazione negativa.
1.12 - Il consiglio di corso di diploma predispone apposito
libretto di formazione, che consenta allo studente e al consiglio
stesso il controllo dell'attività svolta dell'acquisizione dei
progressi compiuti per sostenere gli esami finali ed annuali.
1.13 - All'esame di diploma lo studente viene ammesso solo se abbia
frequentato i corsi e superato gli esami prescritti ed abbia ottenuto
un giudizio favorevole riguardo al tirocinio professionale. Detto
esame, sostenuto al termine del ciclo di studi triennale, ha valore
di esame di Stato.
Le commissioni di esame e di diploma sono costituite secondo le
vigenti norme universitarie.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Sassari, 21 aprile 1994
Il rettore: PALMIERI