Serie Generale n. 258 del 4-11-2019
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 24 ottobre 2019
Modifiche ordinarie al disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Soave». (19A06806) (GU Serie Generale n.258 del 04-11-2019)

IL DIRIGENTE DELLA PQAI IV
della direzione generale per la promozione
della qualità agroalimentare e dell'ippica

Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio;
Visto in particolare la parte II, titolo II, capo I, sezione 2, del
citato regolamento (UE) n. 1308/2013, recante norme sulle
denominazioni di origine, le indicazioni geografiche e le menzioni
tradizionali nel settore vitivinicolo;
Visto il regolamento (CE) n. 607/2009 della Commissione e
successive modifiche, recante modalità di applicazione del
regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio per quanto riguarda le
denominazioni di origine protette e le indicazioni geografiche
protette, le menzioni tradizionali, l'etichettatura e la
presentazione di determinati prodotti vitivinicoli;
Visto il regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione del 17
ottobre 2018 che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del
Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le domande di
protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni
geografiche e delle menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo,
la procedura di opposizione, le restrizioni dell'uso, le modifiche
del disciplinare di produzione, la cancellazione della protezione
nonchè l'etichettatura e la presentazione;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2019/34 della Commissione
del 17 ottobre 2018 recante modalità di applicazione del regolamento
(UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto
riguarda le domande di protezione delle denominazioni di origine,
delle indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali nel
settore vitivinicolo, la procedura di opposizione, le modifiche del
disciplinare di produzione, il registro dei nomi protetti, la
cancellazione della protezione nonchè l'uso dei simboli, e del
regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda un idoneo sistema di controlli;
Vista la legge 12 dicembre 2016, n. 238, pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 302 del 28 dicembre 2016,
recante la disciplina organica della coltivazione della vite e della
produzione e del commercio del vino;
Visto il decreto ministeriale 7 novembre 2012, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 275 del 24 novembre
2012, recante la procedura a livello nazionale per la presentazione e
l'esame delle domande di protezione delle DOP e IGP dei vini e di
modifica dei disciplinari, ai sensi del regolamento (CE) n. 1234/2007
e del decreto legislativo n. 61/2010;
Considerato che, ai sensi dell'art. 90 della citata legge n.
238/2016, fino all'emanazione dei decreti applicativi della stessa
legge e dei citati regolamenti UE n. 33/2019 e n. 34/2019, continuano
ad essere applicabili per le modalità procedurali nazionali in
questione le disposizioni del predetto decreto ministeriale 7
novembre 2012;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 21 agosto 1968,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 269
del 22 ottobre 1968, con il quale è stata riconosciuta la
denominazione di origine controllata dei vini «Soave» ed è stato
approvato il relativo disciplinare di produzione, nonchè i decreti
con i quali sono state apportate modifiche al citato disciplinare;
Visto il decreto ministeriale 30 novembre 2011, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 295 del 20 dicembre
2011 e sul sito internet del Ministero - Sezione qualità - Vini DOP
e IGP, concernente l'approvazione dei disciplinari di produzione dei
vini DOP e IGP consolidati con le modifiche introdotte per conformare
gli stessi agli elementi previsti dalla normativa dell'Unione europea
all'epoca vigente, nonchè dei relativi fascicoli tecnici, ivi
compreso il disciplinare consolidato della DOP «Soave» e il relativo
documento unico riepilogativo;
Visto il decreto ministeriale 7 marzo 2014, pubblicato sul citato
sito del Ministero, con il quale è stato da ultimo aggiornato il
disciplinare di produzione della predetta DOP;
Vista la documentata domanda presentata dal Consorzio tutela vini
Soave e Recioto di Soave, con sede in Soave (VR), per il tramite
della Regione Veneto, nel rispetto della procedura di cui al citato
decreto ministeriale 7 novembre 2012, intesa ad ottenere la modifica
del disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata dei vini «Soave»;
Visto il parere favorevole della Regione Veneto sulla citata
proposta di modifica;
Atteso che la citata richiesta di modifica, che comportava
modifiche «non minori» ai sensi del regolamento CE n. 607/2009, è
stata esaminata, nell'ambito della procedura nazionale preliminare
prevista dal citato decreto ministeriale 7 novembre 2012, articoli 6,
7, 8 e 10 e, in particolare:
è stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale
vini DOP e IGP di cui all'art. 40 della legge 12 dicembre 2016, n.
238, espresso nella riunione del 30 maggio 2019;
è stata pubblicata la proposta di modifica del disciplinare
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 176 del 29
luglio 2019;
Considerato che ai sensi dei richiamati regolamenti UE n. 33/2019 e
n. 34/2019, entrati in vigore il 14 gennaio 2019, le predette
modifiche «non minori» sono da considerare «modifiche ordinarie» e
per le quali, ai fini della conclusione della procedura nazionale, si
è ritenuto necessario pubblicare nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana la proposta di modifica in questione per un
periodo di almeno trenta giorni, al fine di dar modo agli interessati
di presentare le eventuali osservazioni;
Atteso che, a seguito della pubblicazione della proposta di
modifica nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 176
del 29 luglio 2019, entro il citato termine di trenta giorni non sono
pervenute istanze contenenti osservazioni sulla citata proposta di
modifica del disciplinare, da parte di soggetti interessati;
Ritenuto che, a seguito dell'esito positivo della predetta
procedura nazionale di valutazione, conformemente all'art. 17 del
regolamento UE n. 33/2019 e all'art. 10 del regolamento UE n. 34/2019
sussistono i requisiti per approvare con il presente decreto le
«modifiche ordinarie» contenute nella citata domanda di modifica del
disciplinare di produzione della DOP dei vini «Soave» e il relativo
documento unico consolidato con le stesse modifiche;
Ritenuto altresì di dover procedere alla pubblicazione del
presente decreto di approvazione delle «modifiche ordinarie» del
disciplinare di produzione in questione e del relativo documento
unico consolidato, nonchè alla comunicazione delle stesse «modifiche
ordinarie» alla Commissione UE, tramite il sistema informativo messo
a disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del
regolamento (UE) n. 34/2019;
Vista nota DIQPAI Segreteria n. 2957 del 9 settembre 2019 con la
quale il Capo Dipartimento ha impartito le istruzioni inerenti lo
svolgimento dell'attività amministrativa della Direzione generale
per la promozione della qualità agroalimentare e dell'ippica, fermi
restando gli obiettivi operativi attribuiti ai dirigenti in indirizzo
e le risorse finanziarie e umane assegnate per la loro realizzazione
dal decreto direttoriale n. 19899 del 19 marzo 2019, ha confermato
tutte le autorizzazioni e gli adempimenti che la citata direttiva
direttoriale attribuisce alla responsabilità dei dirigenti;
Vista nota DIQPAI Segreteria n. 3022 del 13 settembre 2019 con la
quale il Capo Dipartimento, al fine di evitare soluzioni di
continuità nell'esercizio dell'azione amministrativa, per la tutela
dell'interesse pubblico, ha autorizzato il dott. Luigi Polizzi -
dirigente dell'Ufficio PQAI IV a continuare a svolgere, per un
periodo di non oltre quarantacinque giorni dalla scadenza
dell'incarico dirigenziale, nell'ambito dell'ordinaria
amministrazione, le attività amministrative e gestionali connesse ai
compiti e funzioni attribuite all'ufficio;

Decreta:

Art. 1

1. Al disciplinare di produzione della DOP dei vini «Soave», così
come consolidato con il decreto ministeriale 30 novembre 2011 e da
ultimo modificato con il decreto ministeriale 7 marzo 2014 richiamati
in premessa, sono approvate le «modifiche ordinarie» di cui alla
proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica
italiana n. 176 del 29 luglio 2019.
2. Il disciplinare di produzione della DOP dei vini «Soave»,
consolidato con le «modifiche ordinarie» di cui al precedente comma
ed il relativo documento unico consolidato, figurano rispettivamente
agli allegati 1 e 2 del presente decreto.

Art. 2

1. Il presente decreto entra in vigore a livello nazionale il
giorno della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
2. Le «modifiche ordinarie» di cui all'art. 1 sono comunicate,
entro trenta giorni dalla predetta data di pubblicazione, alla
Commissione UE tramite il sistema informativo «e-Ambrosia» messo a
disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del
regolamento (UE) n. 34/2019. Le stesse modifiche entrano in vigore
nel territorio dell'Unione europea a seguito della loro pubblicazione
da parte della Commissione nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione
europea, entro tre mesi dalla data della citata comunicazione.
3. Fatto salvo quanto previsto ai commi 1 e 2, le «modifiche
ordinarie» di cui all'art. 1 sono applicabili a decorrere dalla
campagna vendemmiale 2019/2020.
4. Il presente decreto e il disciplinare consolidato della DOP
«Soave» di cui all'art. 1 saranno inseriti sul sito internet del
Ministero - Sezione qualità - Vini DOP e IGP.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 24 ottobre 2019

Il dirigente: Polizzi

Allegato 1

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA DEI VINI «SOAVE»

Art. 1.

1. La denominazione di origine controllata «Soave» è riservata
ai vini «Soave» (anche in versione spumante) e «Soave» designati con
la specificazione aggiuntiva Classico e «Soave» designati con la
sottozona Colli Scaligeri, che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.

1. I vini a denominazione di origine controllata «Soave» devono
essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Garganega: almeno il 70%;
Trebbiano di Soave (nostrano) e Chardonnay: massimo 30%.
In tale ambito del 30% possono altresì concorrere, fino ad un
massimo del 5%, le uve provenienti dai vitigni a bacca bianca, non
aromatici, idonei alla coltivazione per la Provincia di Verona.

Art. 3.

1. A - Le uve atte a produrre i vini a denominazione di origine
controllata «Soave» devono essere prodotte nella zona che comprende
in tutto o in parte il territorio dei Comuni di Soave, Monteforte
d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di sotto, Roncà,
Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, San Bonifacio, Cazzano
di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi e Lavagno in
Provincia di Verona.
Tale zona è così delimitata: a sud, ad iniziare dal lato
occidentale, parte dal centro abitato di San Martino Buon Albergo e
segue la statale n. 11 fino alla località di S. Pietro. Devia quindi
a sud sulla strada che porta a Caldiero e da qui segue l'unghia di
collina dei monti Rocca e Gazzo sopra la quota 40 fino a ritornare
sulla statale n. 11 seguendo la strada comunale che attraversa con un
cavalcavia la ferrovia Milano-Venezia; da qui la delimitazione
coincide con la statale n. 11 sino al ponte sul fiume Alpone in
prossimità dello zuccherificio di San Bonifacio da dove si inoltra
lungo la strada per San Lorenzo fino a intersecare l'autostrada
Serenissima, la quale a sua volta delimita la zona sita in Comune di
San Bonifacio sino al confine con la Provincia di Vicenza. La
delimitazione coincide con il confine con la Provincia di Vicenza dei
Comuni di Monteforte, di Roncà e di San Giovanni Ilarione fino alla
strada che attraversa il confine provinciale, a sud del monte
Madarosa; si inserisce quindi su tale strada in direzione di San
Giovanni Ilarione, toccando le località Deruti, Lovati, Paludi e
Rossetti sino al centro abitato suddetto; da qui segue poi la strada
per località Cereghi, Fornace, Tessari a quota 250, corre lungo il
vaio Muni fino alla località Soejo per proseguire sin al punto in
cui coincidono i confini dei Comuni di Tregnago, di San Giovanni
Ilarione e di Cazzano. Da tale punto la delimitazione segue il
confine del Comune di Cazzano fino a Soraighe; segue la strada che da
Soraighe, correndo sotto le pendici del M. Bastia, prima verso nord e
quindi verso est passa sotto C. Andreani. Di qui seguendo la strada
per Montecchia di Crosara raggiunge per risalirlo il rio Albo.
Raggiunta la strada proveniente da Tolotti, devia verso sud per la
quota 300 che passa sotto C. Brustoloni raggiunge la strada che per
quota 326 porta ai Dami; da tale località si incontrano i confini
tra Soave, Cazzano e Montecchia a quota 418, da qui si prosegue lungo
il confine tra Cazzano e Montecchia verso nord fino ad incrociare,
dopo 100 metri, un sentiero lungo il quale si prosegue verso ovest
sino a C. Fontana Fora. Si segue quindi il sentiero verso sud sino a
raggiungere Pissolo di sopra, e poi la strada per Faella piegando
verso est all'altezza di Pissolo di sotto sino a raggiungerlo. Si
segue quindi il sentiero verso sud sino a raggiungere Pissolo di
sopra, proseguendo in direzione di Pissolo di sotto sino a superare
l'abitato. Prosegue per località Chiavica, e quindi segue la strada
che da Cazzano conduce a località Canova. Raggiunge l'abitato di
Canova appena usciti dall'abitato si prosegue verso ovest da quota
mt. 84 a mt. 73, oltrepassando il Pissolo e raggiungendo la Cantina
Sociale (vedi dettaglio A1*). Da qui si raggiunge via Monti e si
prosegue lungo la medesima giungendo a Cazzano.
Sulla strada, al centro di Cazzano (quota 100), si piega verso
ovest sino al T. Tramigna e lungo questi si discende verso sud sino
al ponte della strada per Illasi, si percorre questa verso ovest sino
al bivio di S. Colombano e quindi si segue la strada sino alla
cappelletta (quota 135). Prosegue in direzione sud (vedi dettaglio
A2*), fino ai Grisi, da qui in direzione est sud-est passa per Case
Val dell'Oco e prosegue fino a raggiungere Cereolo di sopra, segue la
strada che porta a Cereolo di sotto e da qui segue la strada che in
direzione ovest da qui segue la strada che in direzione sud-ovest
raggiunge Bocca Scaluce e segue il sentiero verso nord prima e poi la
strada che superata Pistoza va a raggiungere quella per Illasi, la
segue verso ovest per breve tratto (100 metri circa) e quindi
prosegue per il sentiero che costeggia a nord C. Troni, prosegue poi,
sempre in direzione ovest, per la strada che si congiunge con quella
per Illasi, percorre quest'ultima verso sud per circa 250 metri e
poi, verso ovest, quella che passa a sud della località Mormontea
fino a raggiungere in prossimità del km 16 la strada per Illasi,
procede lungo questa verso sud-ovest costeggiando infine per breve
tratto il torrente Illasi, lo attraversa e prosegue per località
Valnogara quindi per via Montecurto prima verso ovest fino
all'incrocio con via Cara, da cui seguendo una retta immaginaria
verso ovest sud ovest (vedi dettaglio A3*) incrocia il confine
comunale di Illasi, all'altezza di Montecurto di sopra, segue quindi
questo confine verso nord fino a raggiungere in prossimità della
quota 92 la strada per Lione la segue verso nord passando per Lione,
supera C. Spiazzi e all'altezza di Leon S. Marco prende la strada che
in direzione nord-est raggiunge C. Santi quota 135. Da qui segue la
strada per Fratta, che procede per circa 300 metri verso ovest e poi
verso nord, attraversa Fratta e procede verso ovest fino a Mezzane di
sotto, segue poi la strada che in direzione sud costeggia Casoni,
Turano, Val di Mezzo, supera Boschetto e raggiunge la quota 73
all'altezza di Villa Alberti, segue poi la strada che in direzione
sud-ovest raggiunge Barco di sopra e prosegue quindi in direzione
ovest prima e poi nord-ovest fino ad incrociare la strada per S.
Briccio, la segue verso nord-est fino alla Casetta e da qui prende il
sentiero che in direzione ovest raggiunge la strada lungo la quale
prosegue passando di poco a sud di S. Rocco, Cà Brusà e prosegue
poi verso sud per la strada che passando per l'Arcandole raggiunge
San Martino Buon Albergo da dove è iniziata la delimitazione.
B - Le uve atte a produrre il vino «Soave» Classico, devono
essere prodotte nella zona riconosciuta con decreto ministeriale 23
ottobre 1931 (Gazzetta Ufficiale n. 289 del 16 dicembre 1931), che
comprende in parte il territorio dei Comuni di Soave e Monteforte
d'Alpone ed è così delimitata: partendo dalla porta Verona della
cittadina di Soave, segue la strada Soave-Monteforte, fino alla
borgata di San Lorenzo, frazione di Soave. Da qui, si spinge verso
nord, seguendo le pendici del Monte Tondo, fino ad incontrare il
confine tra i territori dei Comuni di Soave e di Monteforte, e poi
cammina lungo le pendici del Monte Zoppega, comprende l'abitato di
Monteforte d'Alpone, seguendo nell'ordine: via Zoppega, via Novella,
via San Carlo, via 27 Aprile, attraversa quindi il torrente Alpone
ricongiungendosi con via Alpone, prosegue verso nord ed infine via
Roma per comprendere la zona di Monticello (vedi dettaglio B1*).
Interseca via Santa Croce e prosegue in direzione nord-ovest, fino a
comprendere la Cantina Sociale di Monteforte. Segue via XX Settembre
in direzione sud per poi proseguire oltre il torrente Alpone, si
sposta su via della Fontana che percorre prima verso ovest poi verso
sud e quindi verso ovest e infine verso nord, e quindi segue le
pendici del Monte Riondo (vedi dettaglio B2*). Segue per circa 530
metri la via Monte Riondo e quindi si spinge verso nord per escludere
la parte alluvionale del Torrente Ponsara, e quindi si sposta sulla
strada in direzione est, incontra il confine del foglio catastale 13
del Comune di Monte Forte d'Alpone che segue fino a circa 110 metri
in via Cervia. Comprende la borgata Casotti (vedi dettaglio B3*),
incontra quindi la strada Monteforte-Brognoligo. Segue allora questa
strada spingendosi verso nord fino al punto di incontro col torrente
Carbonare, e (vedi dettaglio B4*) verso ovest corre sulle pendici del
Monte Grande. Ridiscende poi, camminando verso est, sulla sinistra
della valle del Carbonare, comprende l'abitato di Brognoligo, le
borgate Valle, Mezzavilla, nonche‚ l'abitato di Costalunga (vedi
dettaglio B5*). A questo punto, risale verso nord, seguendo la strada
comunale di Sorte sino ad incontrare il punto di confluenza della
Roggia Viennega col torrente Alpone, segue il confine nord del
territorio di Monteforte, sino al confine del Comune di Soave presso
Moscatello. Segue questo confine e giunge sino alla Valle Crivellara
nel punto in cui il confine di Soave fa angolo. Da qui, la linea di
demarcazione si stacca dal confine, prosegue verso ovest, e raggiunge
la quota 331 presso Villa Visco. Indi segue per un tratto la
carrareccia discendente dal Monte Campano, tocca quota 250 e, poco
dopo, presso la Casa Nui, raggiunge il ramo secondario delle Anguane
(vedi dettaglio B6*), che segue poi fino alla provinciale
Soave-Cazzano. Prosegue per la provinciale in direzione sud, fino
alle ultime case Battocchi. Da qui cammina verso est, seguendo la
carreggiabile comunale che passa per la Carcera fino ad attraversare
normalmente, oltrepassando di poco quota 54, la provinciale
Soave-Castelcerino. Indi scende verso sud per la carreggiabile
comunale a pie‚ del Monte Foscarino e del Monte Cercene e sino
all'incrocio della provinciale Soave-Castelcerino. Deviando
obliquamente a sud-ovest e comprendendo l'abitato della Borgata
Bassano, raggiunge il torrente Tramigna incanalato, lo segue verso
sud fino alla provinciale Soave-Borgo San Matteo, piega verso est
lungo le mura meridionali di Soave e arriva alla porta di Verona,
punto di partenza della zona Classica.
C - Le uve atte a produrre i vini «Soave» designati con la
specificazione aggiuntiva della sottozona «Colli Scaligeri» devono
essere prodotte nella zona che è così delimitata: partendo dalla
zona ovest (San Martino Buon Albergo) e precisamente da Marcellise in
località San Rocco, da qui scende nel Bosco della Fratta fino al
Fenilon, da qui sempre costeggiando la strada che divide la pianura
dalla collina si arriva alla Palù e poi fino a Casette in direzione
San Giacomo. Qui costeggiando il colle che sovrasta la medesima
località si ritorna sulla provinciale in direzione Monticelli nel
Comune di Lavagno. Si prosegue per località Fontana arrivando a San
Pietro (Lavagno) sempre costeggiando la strada che fa da confine tra
pianura e collina si prosegue per Villa Alberti toccando Boschetto,
Turano, fino ad incrociare il Progno di Mezzane a quota mt. 92,
seguendolo verso nord fino ad incrociare via Leon che percorre verso
est e quindi verso sud, in direzione di C. Spiazzi e quindi prosegue
per Squarzego, Montecurto di sopra, Canova e Casotti. Da qui si
prosegue verso est fino a località Calle in Comune di Illasi quindi
a sud per la strada provinciale fino alla Chiesa di San Zeno poi
verso est fino a località Ceriani, da qui si prosegue in località
Villa e si segue la strada che delimita il monte dalla pianura a
fianco di località Naronchi e poi a sud per località San Pietro,
sempre costeggiando la strada si arriva a nord in località
Pontesello e Caneva fino ad Orgnano. Da Orgnano si procede verso
nord-est seguendo l'unghia del Monte, si arriva a San Vittore. Da qui
la strada punta a nord per località Molini fino ad arrivare in
Comune di Cazzano di Tramigna in località Cantina Sociale passando
per località Fenil del Monte. Prosegue fino a via Molini (verso
Cazzano di Tramigna) e prima di incrociare via Siro Conti svolta in
direzione sud sud-est per località Chiavica, prosegue per la
località Canova che supera ed arriva in Comune di Soave località
Costeggiola. Risale verso nord est seguendo il confine del Soave
Classico per località Casa Nui, Villa Visco, valle Crivellara
continuando poi verso est sempre costeggiando la zona classica per
Meggiano e Cà Vecchie. La delimitazione riprende proseguendo a nord
per località i Motti in Comune di Montecchia di Crosara proseguendo
per località Castello, passando per il centro di Montecchia toccando
località Biondari fino a località Lauri, da qui la strada prosegue
attraverso la provinciale alla cava di basalti quindi va verso sud in
direzione Danesi di sotto, Casarotti, Dal Cero, quindi si prosegue in
Comune di Roncà a est passando per località Prandi giungendo fino
al centro abitato di Roncà (vedi dettagli C1 e C2). Da qui si prende
in direzione Vittori e a sud località Momello, Binello fino ad
arrivare in località Calderina al limite con il Comune di
Gambellara. La delimitazione segue il confine con la Provincia di
Vicenza dei Comuni di Monteforte, di Roncà e di San Giovanni
Ilarione fino alla strada che attraversa il confine provinciale, a
sud del monte Madarosa; si inserisce quindi su tale strada in
direzione di San Giovanni Ilarione, toccando le località Deruti,
Lovati, Paludi e Rossetti sino al centro abitato suddetto; da qui
segue poi la strada per località Cereghi, Fornace, Tessari a quota
250, corre lungo il vaio Muni fino alla località Soejo per
proseguire sin al punto in cui coincidono i confini dei Comuni di
Tregnago, di San Giovanni Ilarione e di Cazzano. Da tale punto la
delimitazione segue il confine del Comune di Cazzano fino a Soraighe;
segue la strada che da Soraighe, correndo sotto le pendici del M.
Bastia, prima verso nord e quindi verso est passa sotto C. Andreani.
Di qui seguendo la strada per Montecchia di Crosara raggiunge per
risalirlo il rio Albo. Raggiunta la strada proveniente da Tolotti,
devia verso sud per la quota 300 che passa sotto C. Brustoloni
raggiunge la strada che per quota 326 porta ai Dami; da tale
località si incontrano i confini tra Soave, Cazzano e Montecchia a
quota 418, da qui si prosegue lungo il confine tra Cazzano e
Montecchia verso nord fino ad incrociare, dopo 100 metri, un sentiero
lungo il quale si prosegue verso ovest sino a C. Fontana Fora. Si
segue quindi il sentiero verso sud sino a raggiungere Pissolo di
sopra, proseguendo in direzione di Pissolo di sotto sino a superare
l'abitato. Prosegue per località Chiavica, e quindi segue la strada
che dalla località Canova conduce a Cazzano di Tramigna. Raggiunge
il centro di Cazzano (quota 100), si piega verso ovest sino al T.
Tramigna e lungo questi si discende verso sud sino al ponte della
strada per Illasi, si percorre questa verso ovest sino al bivio di S.
Colombano e quindi si segue la strada sino alla cappelletta (quota
135). Prosegue in direzione sud (vedi dettaglio A2*), fino ai Grisi,
da qui in direzione est sud-est passa per Case Val dell'Oco e
prosegue fino a raggiungere Cereolo di sopra, segue la strada che
porta a Cereolo di sotto e da qui segue la strada che in direzione
ovest raggiunge Bocca Scaluce e segue il sentiero verso nord prima e
poi la strada che superata Pistoza va a raggiungere quella per
Illasi, la segue verso ovest per breve tratto (100 metri circa) e
quindi prosegue per il sentiero che costeggia a nord C. Troni,
prosegue poi, sempre in direzione ovest, per la strada che si
congiunge con quella per Illasi, percorre quest'ultima verso sud per
circa 250 metri e poi, verso ovest, quella che passa a sud della
località Mormontea fino a raggiungere in prossimità del km 16 la
strada per Illasi, procede lungo questa verso sud-ovest costeggiando
infine per breve tratto il torrente Illasi, lo attraversa e prosegue
lungo la strada per i Guerri da dove segue, in direzione ovest, una
retta immaginaria che congiunge Montecurto di sopra con i Guerri
(vedi dettaglio A3*), seguendo tale linea incrocia il confine
comunale di Illasi, all'altezza di Montecurto di sopra, segue quindi
questo confine verso nord fino a raggiungere in prossimità della
quota 92 la strada per Lione la segue verso nord passando per Lione,
supera C. Spiazzi e all'altezza di Leon S. Marco prende la strada che
in direzione nord-est raggiunge C. Santi quota 135. Da qui segue la
strada per Fratta, che procede per circa 300 metri verso ovest e poi
verso nord, attraversa Fratta e procede verso ovest fino a Mezzane di
sotto, segue poi la strada che in direzione sud costeggia Casoni,
Turano, Val di Mezzo, supera Boschetto e raggiunge la quota 73
all'altezza di Villa Alberti, segue poi la strada che in direzione
sud-ovest raggiunge Barco di sopra e prosegue quindi in direzione
ovest prima e poi nord-ovest fino ad incrociare la strada per S.
Briccio, la segue verso nord-est fino alla Casetta e da qui prende il
sentiero che in direzione ovest raggiunge la strada lungo la quale
prosegue fino a S. Rocco.
Fanno parte di detta zona anche i rilievi collinari del monte
Rocca e del monte Gazzo in Comune di Caldiero e del monte Bisson in
Comune di Soave così delimitati su cartografia scala 1:2.000, che si
allega:
Delimitazione «Monte Gazzo» - «Monte Rocca» - Comune di Caldiero.
Partendo dalla statale Padana n. 11 all'altezza delle terme di
Giunone si percorre la strada che porta alle terme fiancheggiando le
pendici del Monte Gazzo fino a quota 53. Da qui si svolta a sinistra
seguendo l'unghia di collina che delimita il Monte Rocca fino ad
incontrare la strada comunale. Si prende a sinistra verso il centro
di Caldiero fino alla piazza. Si prosegue quindi ancora a destra fino
ad imboccare a sinistra la strada comunale Zecconelli lasciandola
quasi subito per proseguire verso nord seguendo la quota fino a
giungere alla ferrovia. Da qui si costeggia la ferrovia proseguendo
verso est fino all'inizio della delimitazione.
Delimitazione «Monte Bisson» - Comune di Soave.
Partendo all'altezza del capitello in località Fornello e
proseguendo in senso orario verso nord si continua sulla strada
comunale del Bisson, fino all'incrocio della strada che porta
all'abitato di San Vittore. Si continua mantenendo sempre la destra
seguendo l'unghia del monte in direzione sud, a quota 42 fino alla
cascina Bisson, da qui sempre in quota 42 si prosegue in direzione
ovest verso la strada comunale che ci riconduce in località Fornello
in Comune di Colognola ai Colli.
_____
* I dettagli fotointerpretativi, sono depositati presso Regione
Veneto - Direzione produzioni agroalimentari.

Art. 4.

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione controllata «Soave» devono
essere quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire
alle uve e al vino derivato le specifiche caratteristiche.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati, o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
Le viti devono essere allevate a spalliera o GDC o a pergola in
tutte le sue forme ove sia assicurata un'apertura nell'interfila o
sul filare e una carica massima di 50 mila gemme/ettaro per tutti i
sistemi di allevamento della vite.
È fatto obbligo, per i nuovi impianti, un numero di ceppi per
ettaro non inferiore a 3.300.
3. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita
l'irrigazione di soccorso.
4. La produzione massima di uva per ettaro dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Soave» ed il rispettivo titolo alcolometrico volumico naturale
minimo deve essere il seguente:

=================================================
| | | Titolo alc. |
| | Prod. max | vol. nat. |
| Tipologia | uva/ha T | minimo |
+===================+=============+=============+
|«Soave» | 15 | 9,50 |
+-------------------+-------------+-------------+
|«Soave» Classico | 14 | 10,00 |
+-------------------+-------------+-------------+
|«Soave» Colli | | |
|Scaligeri | 14  | 10,00 |
+-------------------+-------------+-------------+

Le uve destinate alla produzione del tipo spumante, possono avere
un titolo alcolometrico volumico naturale minimo inferiore dello 0,5%
vol. a quelli sopra specificati purchè la destinazione delle uve
alla spumantizzazione venga espressamente indicata negli appositi
registri.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione dei vini di cui all'art. 2, devono essere
riportati nei limiti di cui sopra purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa
uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre detto limite percentuale decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la produzione massima per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite.
La Regione Veneto, su richiesta motivata del Consorzio di tutela
vini Soave, sentite le organizzazioni di categoria interessate, con
proprio provvedimento da emanarsi ogni anno nel periodo
immediatamente precedente la vendemmia, può stabilire di ridurre i
quantitativi di uva per ettaro ammessi alla certificazione, anche in
riferimento a singole zone geografiche, rispetto a quelli sopra
fissati, dandone immediata comunicazione al Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali.

Art. 5.

1. Le operazioni di vinificazione delle uve destinate alla
produzione dei vini «Soave», anche con la specificazione aggiuntiva
della sottozona Colli Scaligeri, devono essere effettuate all'interno
della zona di produzione delimitata nel precedente art. 3, lettera
a).
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio della Provincia di Verona e nel territorio
amministrativo dei Comuni di Gambellara e Montebello, in Provincia di
Vicenza.
Le operazioni di vinificazione delle uve destinate alla
produzione del vino «Soave» Classico devono aver luogo unicamente
nell'ambito dell'intero territorio amministrativo dei comuni
rientranti, in tutto o in parte, nella zona delimitata dal precedente
art. 3, lettera b).
Tuttavia tali operazioni sono consentite se autorizzate dal
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali su
richiesta dei conduttori delle superfici vitate iscritte nello
schedario viticolo e previa istruttoria della Regione Veneto, nelle
proprie cantine aziendali oppure nelle cantine cooperative di cui
sono soci situate al di fuori della predetta zona ma comunque
all'interno del territorio amministrativo dei comuni rientranti in
tutto o in parte nelle zone delimitate di cui al precedente art. 3,
lettera a) del disciplinare «Soave».
2. La resa massima delle uve in vino finito non deve essere
superiore al 70%, per la tipologia spumante la resa è calcolata al
netto dei prodotti aggiunti per la presa di spuma.
Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata e può essere preso
in carico come IGT.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
3. I vini a denominazione di origine controllata «Soave» devono
essere immessi al consumo dopo il 1° dicembre dell'anno della
vendemmia; i vini «Soave» Classico e «Soave» Colli Scaligeri devono
essere immessi al consumo dopo il 1° febbraio dell'anno successivo
alla vendemmia.
4. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche locali, leali e costanti, atte a conferire al vino le sue
peculiari caratteristiche.
5. I mosti e vini a denominazione di origine controllata «Soave»
possono essere elaborati nella versione spumante, attuando
esclusivamente la pratica della rifermentazione naturale.
6. Le operazioni di elaborazione di detti vini spumanti devono
essere effettuate in stabilimenti siti nell'ambito territoriale della
Regione Veneto.
7. È consentito l'arricchimento alle condizioni e nelle
modalità previste dalle normative nazionali e comunitarie.
8. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Soave Superiore» prima dell'immissione al consumo può essere
designato con la denominazione di origine controllata «Soave», nelle
diverse tipologie, sempre che il vino abbia i requisiti previsti per
detta denominazione di origine controllata.

Art. 6.

1. I vini a denominazione di origine controllata «Soave» all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
A) «Soave» (compreso «Soave» Classico e «Soave» Colli
Scaligeri):
colore: giallo paglierino tendente a volte al verdognolo;
odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;
sapore: asciutto, di medio corpo e armonico, leggermente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol per il
«Soave» e 11,0% vol per il «Soave» Classico e per il «Soave» Colli
Scaligeri;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l per il «Soave» e 16,0
g/l per il «Soave» Classico e per il «Soave» Colli Scaligeri;
B) «Soave» spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino tendente a volte al verdognolo
brillante;
odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;
sapore: di medio corpo, armonico, leggermente amarognolo nei
tipi extra brut o brut o extra dry o dry;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
I vini di cui al presente articolo, possono essere talvolta
elaborati secondo la pratica tradizionale anche in recipienti di
legno.

Art. 7.

1. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Soave» è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «riserva», «extra», «fine»,
«scelto», «selezionato» e similari.
2. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Soave» Classico e «Soave» Colli Scaligeri è
obbligatorio riportare l'indicazione dell'annata di produzione delle
uve.
3. I vini a denominazione di origine controllata «Soave», «Soave»
Classico e «Soave» Colli Scaligeri devono essere immessi al consumo
in contenitori di vetro tradizionale con abbigliamento consono ai
caratteri di pregio di tali produzioni.
Fino a 5 litri è obbligatorio l'uso delle tradizionali bottiglie
chiuse con tappo raso bocca, oppure con tappo a vite con capsula a
vestizione lunga e con tappo di vetro.
Per la sola tipologia «Soave», senza alcuna specificazione
aggiuntiva, è inoltre consentito l'uso dei contenitori alternativi
al vetro costituiti da un otre in materiale plastico pluristrato di
polietilene e poliestere racchiuso in un involucro di cartone o di
altro materiale rigido, nei volumi da 2 a 5 litri.
4. Per i vini a denominazione di origine controllata «Soave»
Classico e «Soave» Colli Scaligeri sono consentite, in osservanza
alle disposizioni comunitarie e nazionali in materia, le indicazioni
tendenti a specificare l'attività agricola dell'imbottigliatore,
quali «viticoltore», «fattoria», «tenuta», «podere», «cascina» ed
altri termini similari.
Nella designazione e presentazione dei vini «Soave», «Soave»
Classico e «Soave» Colli Scaligeri è consentito fare riferimento
alle Unità geografiche aggiuntive individuate nell'allegato A del
presente disciplinare.
La delimitazione delle Unità geografiche aggiuntive di cui
all'allegato A, sono indicate nello schedario viticolo e nel sito web
della Regione Veneto - Direzione agroalimentare - sezione:
http://www.regione.veneto.it/web/agricoltura-e-foreste/disciplinari-d
ocg-doc-igt
Nella designazione dei vini a denominazione di origine
controllata «Soave», «Soave» Classico e «Soave» Colli Scaligeri, può
essere utilizzata la menzione «vigna» a condizione che sia seguita
dal corrispondente toponimo, che la relativa superficie sia
distintamente specificata nello schedario viticolo, che la
vinificazione, elaborazione e conservazione del vino avvengano in
recipienti separati e che tale menzione, seguita dal toponimo, venga
riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei registri, sia nei
documenti di accompagnamento.

Art. 8.
Legame con l'ambiente geografico

a) Specificità della zona geografica.

Fattori naturali.
L'area di produzione dei vini Soave D.O.C. è compresa nella
porzione centro-occidentale della regione dei Monti Lessini in
posizione prossima al punto di immersione nella Pianura Padana. Tale
zona rappresenta uno dei comprensori viticoli italiani a più alta
densità di coltivazione della vite. Fin dall'inizio del secolo XX i
ricercatori avevano individuato nel territorio di Soave, - «unica»
tra le zone «uniche» di produzione dei vini pregiati veronesi - una
specifica identità legata all'origine dei suoli: essi infatti,
prevalentemente di origine vulcanica, sono resi ancora più fertili
da importanti affioramenti basaltici calcarei che lo differenziano
dalle altre aree storiche limitrofe del Bardolino e del Valpolicella.
Nella maggior parte dei casi, i suoli sono costituiti da
substrati di rocce basaltiche decomposte che hanno dato origine a
loro volta a suoli franco-argillosi di colore tipicamente scuro,
debolmente o per nulla alcalini, ricchi di sostanze minerali, dal
buon drenaggio ma con una buona capacità di immagazzinare risorse
idriche nel corso dell'anno, che rilasciano lentamente all'apparato
radicale della vite durante il ciclo vegetativo. I terreni tufacei
basaltici di origine vulcanica dei rilievi collinari della zona
costituiscono un suolo ideale per la coltivazione della Garganega.
Dal punto di vista climatico la zona del Soave è favorita da un
clima mite e temperato con precipitazioni annue comprese tra i 700 e
i 1000 mm, concentrate prevalentemente in primavera ed autunno. Il
clima è tipicamente temperato-umido con estate calda. L'altitudine
dei vigneti varia dai 35 m s.l.m. dell'area pedecollinare ai 380 m
delle colline più elevate con pendenza variabile e con esposizione
prevalentemente verso est, sud ed ovest.

Fattori umani e storici.
Il territorio di Soave era già in epoca romana un «pagus» cioè
un distretto campagnolo vitivinicolo circoscritto, noto per la sua
buona posizione e per l'intensità delle coltivazioni. Dalle uve si
ottenevano anche peculiari vini «acinatici», risultato di un
tradizionale metodo di appassimento delle uve, come citato al tempo
del re goto Teodorico in alcune epistole (A.D. 503), che raccomandava
ai produttori veronesi di ricercare per la mensa reale questi vini
«soavissimi e corposi», e di non dimenticare quello ottenuto dalle
uve bianche che «riluce come lattea bevanda, di chiara purità... di
gioviale candidezza e di soavità incredibile». Nel 680 d.C.
testimonianze indicano l'uso della pergola veronese, forma
tradizionale di allevamento della vite in questa zona, utilizzata
ancora oggi. Un'importante testimonianza della cultura vitivinicola
di questi luoghi nel Medioevo appare su una lapide muraria del
Palazzo di Giustizia di Soave, datata 1375.
La crescita della produzione e della rinomanza dei vini Soave ha
portato nel 1924 ad un primo provvedimento di tutela per la difesa di
vini tipici, seguito dalla nascita del Consorzio per la difesa del
vino tipico Soave. Studi approfonditi finalizzati a delineare le
caratteristiche specifiche dei vini e a delimitare la zona di
produzione, furono il presupposto per richiedere ed ottenere dal
Ministero italiano, nell'ottobre del 1931, il riconoscimento della
prima zona delimitata per la produzione del «Vino tipico Soave».
L'atto ufficiale di riconoscimento è il regio decreto pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale n. 289 del 16 dicembre 1931, sulla base del
quale nel 1968 è stata delimitata la zona storica della
denominazione Soave Classico DOC. Attualmente il comprensorio del
Soave esprime un considerevole numero di eccellenze enologiche che
vengono ogni anno premiate dalle principali guide internazioni del
settore. Notevoli e costanti i riconoscimenti ottenuti anche nei
principali concorsi enologici in tutto il mondo.
Da secoli gli operatori hanno identificato nella pergola
veronese, la forma di allevamento della vite in grado di garantire
una protezione ottimale dei grappoli sia dai raggi solari, in
particolar modo nelle annate calde sia dagli eventi grandigeni,
nonchè di permettere un costante controllo visivo dei singoli
grappoli. Questo sistema di coltivazione caratterizza fortemente non
solo il paesaggio ma anche la qualità dei vini e le costanze di
produzione. La pergola classica veronese, che nel Soave si è
dimostrata ideale per l'allevamento della Garganega, ha origini che
risalgono al secolo scorso. Negli ultimi anni, l'evoluzione di questa
forma di allevamento ha visto modificati alcuni parametri in rapporto
agli obiettivi enologici che venivano perseguiti: i viticoltori sono
passati da una pergola con distanze tra le file di 4,5-5 m ed un
investimento sulle file da 0,8 a 1,5 m e caratterizzate da una
copertura totale dell'interfilare da parte della vegetazione, ad una
pergola con sesti d'impianto più stretti e potature notevolmente
più corte con un numero di gemme per pianta molto inferiore.
La pergola soavese è una forma di allevamento con distanze di
impianto da 3 a 4 m sull'interfila e 0,6-1 m sulla fila. Le vigne
sono sostenute da un sistema di tiranti in ferro sui quali si
appoggiano i tralci delle viti.
La vendemmia, generalmente tardiva, viene effettuata normalmente
a mano, data la difficoltà di meccanizzare le operazioni in presenza
di forti pendenze.

b) Specificità del prodotto.

L'uva di Garganega non possiede un'aromaticità spiccata ma un
piccolo patrimonio di profumi di cui la mandorla e i fiori bianchi
sono i più nitidi; ha una durata vegetativa lunga, tanto da giungere
a maturazione in ottobre; ha una buccia dura e di colore spesso
giallo intenso per la prolungata maturazione. Non ha un'acidità
spiccata ma piuttosto un interessante equilibrio di estratti e
zuccheri.
Il Trebbiano di Soave, storicamente molto presente nei vigneti,
seppure in quantità limitata è essenziale per caratterizzare i vini
della denominazione. La sua presenza favorisce la sapidità e
vivacità, nonchè la struttura e la densità tipiche della
Garganega.
Nei vini i sentori prevalenti sono quelli fruttati, floreali e
speziati (cannella), attribuibili alle elevate quantità di
benzenoidi, arricchiti da note di ciliegia e mandorla. L'ottima
intensità e la pienezza gustativa sono caratteristiche peculiari di
questi vini e quindi strettamente riconducibili alle caratteristiche
fisiche e minerali proprie dei suoli di origine vulcanica del Soave.
Il vino Soave DOC è un vino utile, efficace, essenziale ottenuto
mantenendo sia la fragranza sia la leggerezza.
Dal punto di vista organolettico ha un colore delicato, un naso
nitido ed uno sviluppo gustativo rapido ed appagante che non induce
ad assuefazione neppure dopo lunghi periodi di consumo.
Il Soave Classico è il vino della zona che vanta la tradizione
più antica, più ambiziosi, è un prodotto con profumi lievemente
minerali con gusto pieno ed autorevole ed al tempo stesso delicato ma
molto aromatico, con basse note vegetali, olfattive e retro
olfattive.

c) Legame causa effetto fra ambiente e prodotto.

La Garganega ha trovato nel corso dei secoli un habitat ideale
soprattutto nei rilievi collinari del veronese, caratterizzati da
terreni tufacei di origine vulcanica, resi ancor più fertili da
importanti affioramenti calcarei, mentre il Trebbiano di Soave, molto
presente nei vigneti, è il partner ideale per conferire al vino
sapidità e vivacità da accostare alla struttura ed alla densità
tipiche della Garganega.
Le sostanze minerali contenute in questi suoli influenzano in
modo particolare i processi fermentativi dei mostri ottenuti con le
uve Garganega qui coltivate, conferendo un carattere tipico di
sapidità ai vini, che diviene evidente con la maturità del prodotto
e che costituisce una peculiarità assoluta del prodotto Soave,
soprattutto se confrontato con prodotti ottenuti con le stesse uve ma
al di fuori di questa zona di produzione.
Il metodo di allevamento tradizionale a pergola, frutto
dell'esperienza e del savoir faire dei viticoltori, favorisce il
mantenimento dei precursori aromatici, particolarmente sensibili alle
alte temperature, consente il continuo controllo della qualità, del
livello di maturazione e di sanità dei grappoli, e una buona
protezione da eventi grandigeni.
Il terrazzamento dei suoli e la composizione degli stessi
premettono lo sgrondo delle acque e la concentrazione delle sostanze
nutritive.
Il clima temperato e le escursioni termiche fra giorno e notte,
che caratterizzano la zona del Soave, determinano la produzione di
significative quantità di precursori aromatici che consentono di
esaltare le caratteristiche organolettiche e i sentori tipici dei
diversi vitigni (floreale, fruttato ecc.).
I suoli originati dalle vulcaniti sono mediamente profondi, a
tessitura media o moderatamente grossolana con presenza frequente di
scheletro, ben dotate di elementi nutritivi come magnesio, potassio e
ferro favoriscono una buona produzione in termini quantitativi, che
va controllata con un'attenta gestione nel vigneto. Le specifiche
competenze tecniche dei viticoltori e adeguate pratiche agronomiche
sono in grado di ottenere gradazioni zuccherine medio-alte e buoni
equilibri acidi.
Tale tipologia di suoli e le favorevoli giaciture aclivi dei
vigenti permettono di ottenere vini bianchi caratterizzati da
un'ottimale maturazione che esalta i sentori di frutta esotica,
agrumi e spezie.
Negli areali caratterizzati invece da suoli con importanti
affioramenti calcarei, dal punto di vista agronomico, si ha una
limitata profondità esplorabile dalle radici, spesso inferiore ai 50
cm, abbinata inoltre ad una bassa capacità idrica dovuta al
substrato roccioso e all'abbondanza di scheletro che comporta il
contenimento della naturale vigoria varietale della Garganega. Qui le
rese sono su valori mediamente più contenuti. I vini prodotti in
queste colline calcaree si caratterizzano per una grande complessità
olfattiva che ben rappresenta le migliori produzioni del Soave.

Art. 9.
Riferimenti alla struttura di controllo

Siquria S.r.l., vicolo A. Mattielli n. 11 - 37038 Soave (VR),
Italy - tel. 045 4857514, fax: 045 6190646, e-mail: info@siquria.it
La società Siquria è l'organismo di controllo autorizzato dal
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi
dell'art. 64 della legge n. 238/2016, che effettua la verifica
annuale del rispetto delle disposizioni del presente disciplinare,
conformemente all'art. 19, par. 1, 1° capoverso, lettere a) e c), ed
all'art. 20 del reg. UE n. 34/2019, per i prodotti beneficianti della
DOP, mediante una metodologia dei controlli combinata (sistematica ed
a campione) nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura,
elaborazione, confezionamento), conformemente al citato art. 19, par.
1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica è espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 2 agosto 2018,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 253 del 30 ottobre 2018.

Allegato A

(Unità geografiche aggiuntive)
Brognoligo;
Broia;
Cà del Vento;
Campagnola;
Carbonare;
Casarsa;
Castelcerino;
Castellaro;
Colombara;
Corte del Durlo;
Costalta;
Costalunga;
Coste;
Costeggiola;
Croce;
Duello;
Fittà;
Froscà;
Foscarino;
Menini;
Monte di Colognola;
Monte Grande;
Paradiso;
Pigno;
Ponsara;
Pressoni;
Roncà - Monte Calvarina;
Rugate;
Sengialta;
Tenda;
Tremenalto;
Volpare;
Zoppega.

Allegato 2

DOCUMENTO UNICO

Parte di provvedimento in formato grafico