Serie Generale n. 51 del 3-3-1997
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini "Donnici" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.51 del 03-03-1997)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
"Donnici", ha espresso parere favorevole al suo accoglimento
proponendo ai fini dell'emanazione del relativo decreto ministeriale,
la proposta del disciplinare di produzione nel testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica ed al disciplinare di produzione dovranno essere inviate
dagli interessati al Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini - entro sessanta giorni dalla data della
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Donnici":
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Donnici" è riservata ai
vini bianchi rosati e rossi che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
"Donnici" rosso (anche nelle tipologie riserva e novello);
"Donnici" rosato;
"Donnici" bianco.

Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Donnici" è riservata ai
vini bianchi, rosati e rossi ottenuti esclusivamente da uve
provenienti da vigneti aventi in ambito aziendale la seguente
composizione ampelografica:
"Donnici" bianco:
Montonico bianco (localmente noto come Mantonico): minimo 50%;
Greco bianco, Malvasia bianca, Pecorello bianco (da soli o
congiuntamente): massimo 30%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per la provincia
di Cosenza, fino ad un massimo del 20%;
"Donnici" rosso e rosato:
Gaglioppo (localmente detto anche Magliocco o Mantonico nero):
minimo 50%;
Greco nero: minimo 10%;
Malvasia bianca, Greco bianco, Mantonico bianco, Pecorello b. (da
soli o congiuntamente): massimo 10%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Cosenza, a
bacca bianca fino ad un massimo del 10% e a bacca nera fino ad un
massimo del 20%.

Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Donnici" comprende l'intero
territorio amministrativo, esclusi i fondo valle ed i vigneti ubicati
al di sopra degli 800 m, dei comuni di Aprigliano, Cellara, Cosenza,
Dipignano, Figline Vegliaturo, Mangone, Paterno Calabro, Pedace,
Piane Crati e Pietrafitta, tutti in provincia di Cosenza.

Art. 4.
Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Donnici"
di cui all'art. 2 debbono essere quelli tradizionali della zona e
comunque atte a conferire alle uve, ai mosti ed ai vini derivati, le
specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei i vigneti bene esposti e
ubicati su terreni idonei.
Sono da escludersi, ai fini della iscrizione all'albo, i vigneti
situati in aree particolarmente umide.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi potatura
debbono essere tali da non modificare le caratteristiche di qualità
dell'uva e dei vini derivati. Sono da escludere le forme di
allevamento a tendone.
È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione
di soccorso per non più di due interventi annui prima
dell'invaiatura.
I nuovi impianti ed i reimpianti debbono prevedere un numero
minimo di 2500 ceppi per ettaro.
La resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non
deve superare le 12 ton. per la produzione del vino a denominazione
di origine controllata "Donnici" bianco ed le 10 ton. per la
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Donnici"
rossi e rosati.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione
massima per ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere
calcolata in rapporto all'effettiva superficie coperta dalla vite.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini "Donnici" devono essere riportati
nei limiti di cui sopra, fermi restando i limiti resa uva-vino per i
quantitativi di cui trattasi, purchè la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70%.
Qualora superi questo limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
La regione Calabria, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, può stabilire di anno in
anno, prima della vendemmia, un limite di produzione di uva per
ettaro inferiore a quelli fissati nel presente disciplinare di
produzione, dandone immediata comunicazione al Ministero per le
risorse agricole alimentari e forestali - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini.
Le uve destinate alla vinificazione debbono assicurare ai vini
"Donnici" bianco e rosato un titolo alcometrico volumico minimo
naturale del 10,0% ed al vino "Donnici" rosso un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo dell'11,0%.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, affinamento ed invecchiamento dei
vini di cui all'art. 2 debbono essere effettuate all'interno del
territorio dei comuni interessati di cui all'art. 3.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali, costanti e tradizionali della zona - anche se attuate con
metodologie e macchinari moderni - e comunque atte a conferire al
vino le sue peculiari caratteristiche qualitative.

Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Donnici" all'atto
della immissione al consumo debbono rispondere alte seguenti
caratteristiche:
"Donnici" bianco:
colore: bianco con riflessi gialli o verdolini;
odore: fresco, vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, pieno, armonico, talvolta fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 5,0 per mille;
estratto secco netto minimo: 16,0 per mille.
"Donnici" rosato:
colore: rosa più o meno intenso;
odore: caratteristico delicato;
sapore: fresco, armonico, gradevole, talvolta fragrante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 5,0 per mille;
estratto secco netto minimo: 18,0 per mille.
"Donnici" rosso (anche nella tipologia riserva):
colore: dal rosso rubino al cerasuolo;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: pieno, asciutto e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0%;
acidità totale minima: 5,0 per mille;
estratto secco netto minimo: 20,0 per mille.
È in facoltà del Ministero delle risorse agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, modificare con proprio decreto i limiti minimi
sopra indicati per l'acidità totale e l'estratto secco netto minimo.

Art. 7.
Il vino a denominazione di origine controllata "Donnici" rosso,
dopo due anni di invecchiamento, a partire dal 1 novembre dell'anno
della vendemmmia, di cui almeno sei mesi in botti di legno e sei mesi
di affinamento in bottiglia, può portare in etichetta la menzione
"riserva".
Sulle bottiglie e sui recipienti contenenti vini a denominazione
di origine controllata "Donnici" deve figurare l'annata di produzione
delle uve da cui hanno avuto origine i vini.
Il vino a denominazione di origine controllata "Donnici" rosso
può utilizzare in etichetta l'indicazione "Novello" secondo la
vigente normativa per i vini novelli.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Donnici" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste nel presente
disciplinare ivi comprese gli aggettivi extra, fine, superiore,
scelto, selezionato, e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali viticoltore, fattoria, podere ed altri
termini similari sono consentite in osservanza alle disposizioni UE e
nazionali in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni toponomastiche
aggiuntive di aree e località dalle quali provengono effettivamente
le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto, alle
condizioni previste dalla normativa vigente.