Serie Generale n. 281 del 2-12-2011
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 21 novembre 2011
Modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita «Asti». (11A15383) (GU Serie Generale n.281 del 02-12-2011)

IL DIRETTORE GENERALE dello sviluppo agroalimentare e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'Organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, recante tutela
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei
vini, in attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n. 88;
Visti i decreti applicativi, finora emanati, del predetto decreto
legislativo 8 aprile 2010, n. 61;
Visto il decreto ministeriale 29 novembre 1993, con il quale è
stata riconosciuta la denominazione di origine controllata e
garantita dei vini «Asti» ed è stato approvato il relativo
disciplinare di produzione, nonchè i decreti con i quali sono state
apportate modifiche al citato disciplinare;
Vista la domanda presentata Consorzio per la tutela dell'Asti per
il tramite della regione Piemonte, intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Asti», munita del parere favorevole della
stessa regione;
Visto il parere favorevole del Comitato nazionale per la tutela e
la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini sulla citata domanda e la proposta di
modifica del relativo disciplinare di produzione, pubblicati nella
Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 187 del 12 agosto 2011;
Vista l'istanza pervenuta nei termini e nei modi previsti, da parte
della Società agricola semplice Castello del Poggio, con sede in
Vicenza, in merito alla citata proposta di disciplinare, intesa ad
ottenere l'inserimento del comune di Asti, zone vocate, nella zona di
produzione;
Visto il parere del Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, espresso nella riunione del 15 novembre
2011, con la quale è stata respinta la citata istanza;
Ritenuta la necessità di dover procedere al riconoscimento della
denominazione di origine controllata e garantita dei vini «Asti» ed
all'approvazione del relativo disciplinare in conformità ai pareri
ed alla proposta formulati dal sopra citato Comitato;

Decreta:

Art. 1

1. Il disciplinare di produzione della denominazione di origine
controllata e garantita dei vini «Asti», approvato con decreto
ministeriale 29 novembre 1993, e successive modifiche, è sostituito
per intero dal testo annesso al presente decreto le cui disposizioni
entrano in vigore a decorrere dalla campagna vendemmiale 2011/2012.

Art. 2

1. I soggetti che intendono porre in commercio, a partire già
dalla campagna vendemmiale 2011/2012, i vini a denominazione di
origine controllata e garantita «Asti», provenienti da vigneti non
ancora iscritti, ma aventi base ampelografica conforme alle
disposizioni dell'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad
effettuare l'iscrizione dei medesimi allo schedario viticolo per la
DOCG in questione, ai sensi dell'art. 12 del decreto legislativo 8
aprile 2010, n. 61.

Art. 3

1. Per tutto quanto non espressamente previsto dal presente decreto
valgono le norme comunitarie e nazionali in materia di produzione,
designazione, presentazione e commercializzazione dei vini a
denominazione di origine.

Art. 4

1. A titolo di aggiornamento dell'elenco dei codici previsto
dall'art. 18, comma 6, del decreto ministeriale 16 dicembre 2010, i
codici di tutte le tipologie di vini a denominazione di origine
controllata e garantita «Asti» sono riportati nell'allegato A del
presente decreto.

Art. 5

1. Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata e
garantita dei vini «Asti» è tenuto, a norma di legge, all'osservanza
delle condizioni e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare
di produzione.
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 21 novembre 2011

Il direttore generale ad interim: Vaccari

Annesso

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA «ASTI»

Art. 1.
Denominazione

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Asti» è
riservata ai vini rispondenti alle condizioni e ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
«Asti» o «Asti Spumante»;
«Asti» o «Asti Spumante» Metodo Classico (metodo tradizionale);
«Moscato d'Asti»;
«Moscato d'Asti vendemmia tardiva».
2. Le sottozone «Canelli», «Santa Vittoria d'Alba» e «Strevi»
sono disciplinate tramite gli allegati in calce al presente
disciplinare. Salvo quanto espressamente previsto negli allegati
suddetti, nelle sottozone devono essere applicate le norme previste
dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Base ampelografica

1. I vini designati con la denominazione di origine controllata e
garantita «Asti» di cui all'art. 1 devono essere ottenuti da uve
provenienti da vigneti composti dal vitigno Moscato bianco.

Art. 3.
Zona di produzione

1. Le uve designate nel presente disciplinare devono essere
prodotte nella zona appresso indicata:
in provincia di Alessandria l'intero territorio dei comuni di:
Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Cassine, Grognardo,
Ricaldone, Strevi, Terzo e Visone;
in provincia di Asti l'intero territorio dei comuni di:
Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco,
Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo
Belbo, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Costigliole d'Asti,
Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Mombaruzzo,
Monastero Bormida, Montabone, Nizza Monferrato, Quaranti, San Marzano
Oliveto, Moasca, Sessame, Vesime, Rocchetta Palafea e San Giorgio
Scarampi;
in provincia di Cuneo l'intero territorio dei comuni di:
Camo, Castiglione Tinella, Cossano Belbo, Mango, Neive,
Neviglie, Rocchetta Belbo, Serralunga d'Alba, S. Stefano Belbo, S.
Vittoria d'Alba, Treiso, Trezzo Tinella, Castino, Perletto e le
frazioni di Como e San Rocco Senodelvio del comune di Alba.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. I vigneti destinati alla produzione dei vini a denominazione
di origine controllata e garantita di cui all'art. 1 devono
rispondere, per condizioni ambientali di coltura, a quelle
tradizionali della zona e comunque devono essere atti a conferire
alle uve, al mosto ed al vino derivato le specifiche caratteristiche
di qualità.
2. Sono pertanto da considerare idonei unicamente i vigneti
ubicati su dossi collinari di favorevole giacitura ed esposizione,
preferibilmente calcarei, o calcareo - argillosi, con l'esclusione
dei vigneti impiantati su terreni di fondovalle o pianeggianti,
leggeri od umidi.
3. I sesti di impianto, le forme di allevamento (in
controspalliera) e i sistemi di potatura (corti, lunghi e misti),
devono essere quelli generalmente usati, e comunque atti a non
modificare le caratteristiche dell'uva, del mosto e del vino.
4. I nuovi impianti o reimpianti realizzati successivamente
all'entrata in vigore del presente disciplinare dovranno prevedere
almeno 4.000 viti per ettaro.
5. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita
l'irrigazione di soccorso.
6. La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita di cui all'art. 1 non deve essere superiore
a:


Resa
uva t/ha

«Asti» o «Asti Spumante» 10
«Asti» o «Asti Spumante» Metodo Classico
(metodo tradizionale) 8
«Moscato d'Asti» 10
«Moscato d'Asti vendemmia tardiva» 6


7. Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita «Moscato d'Asti vendemmia tardiva»
devono essere vendemmiate tardivamente. Successivamente alla
vendemmia le uve possono essere sottoposte ad appassimento in locali
idonei.
8. La resa dovrà essere riportata a detti limiti, anche in
annate eccezionalmente favorevoli, purchè la produzione non superi
del 20% il limite medesimo, nel qual caso tutta la produzione perde
il diritto alla denominazione di origine controllata e garantita
«Asti».
9. Limitatamente alle tipologie «Asti» e «Moscato d'Asti» in
annate particolarmente favorevoli la regione Piemonte, su proposta
del consorzio di tutela, sentite le rappresentanze della filiera,
può aumentare sino ad un massimo del 20% la resa massima ad ettaro,
fermo restante il limite massimo di 12 t/ha oltre il quale non è
consentito ulteriore supero. L'utilizzo dei mosti ottenuti dai
quantitativi di uva eccedenti la resa base delle 10 t/ha è
regolamentata secondo quanto previsto al successivo art. 5.
10. In caso di annata sfavorevole, ai sensi del decreto
legislativo n. 61/2010, la regione Piemonte fissa una resa inferiore
a quella prevista dal presente disciplinare anche differenziata
nell'ambito della zona di produzione di cui all'art. 3, dandone
comunicazione immediata all'organismo di controllo.
I conduttori interessati che prevedano di ottenere una resa
maggiore rispetto a quella fissata dalla regione Piemonte, ma non
superiore a quella fissata dal precedente punto 6, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno cinque giorni prima della data di
inizio della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la
stima della maggiore resa, mediante lettera raccomandata agli organi
competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli
opportuni accertamenti da parte degli stessi.
11. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la
regione Piemonte su proposta del consorzio di tutela può fissare i
limiti massimi di uva e/o di vino rivendicabile per ettaro inferiori
a quello previsto dal presente disciplinare in rapporto alla
necessità di conseguire un migliore equilibrio di mercato. In questo
caso non si applicano le disposizioni di cui al comma 9.
12. La regione Piemonte, su richiesta del consorzio di tutela e
sentita le rappresentanze della filiera, vista la situazione di
mercato, può stabilire la sospensione o regolamentazione anche
temporanea delle iscrizioni allo schedario viticolo per i vigneti di
nuovo impianto che aumentano il potenziale produttivo.
13. Le uve destinate alla produzione dei vini di cui all'art. 1
devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
rispettivamente pari al:


Titolo alcolometrico
volumico naturale
minimo (% vol)

«Asti» o «Asti Spumante» 9
«Asti» o «Asti Spumante» Metodo
Classico (metodo tradizionale) 11
«Moscato d'Asti» 10
«Moscato d'Asti vendemmia tardiva» 12


Tuttavia nelle annate con condizioni climatiche sfavorevoli
saranno considerate idonee anche le uve che assicurino al vino
«Moscato d'Asti», con l'esclusione di tutte le altre tipologie, un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 9,5% vol.
14. La regione Piemonte è delegata ad accertare la sussistenza
per le zone delimitate all'art. 3 delle condizioni di annata
climatica sfavorevole e ad autorizzare, entro il 15 settembre di ogni
annata, considerata tale, quanto disposto dal precedente comma.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di appassimento delle uve per la tipologia
vendemmia tardiva e di ammostamento delle uve per la produzione dei
vini a denominazione di origine controllata e garantita di cui
all'art. 1, e le operazioni di elaborazione, di presa di spuma e di
stabilizzazione, di affinamento nonchè le operazioni di
imbottigliamento e di confezionamento dei vini a DOCG in tutte le
tipologie all'art. 1 devono essere effettuate nel territorio delle
provincie di Alessandria, Asti, Cuneo e nella frazione Pessione del
comune di Chieri (Torino).
2. È in facoltà del Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali di consentire che le suddette operazioni di
preparazione siano effettuate in stabilimenti situati nel territorio
della provincia di Milano o del restante territorio di quella di
Torino, a condizione che in detti stabilimenti le ditte interessate
producano da almeno 10 anni prima della entrata in vigore del decreto
del Presidente della Repubblica 12 luglio 1963, n. 930, «Moscato
d'Asti» e «Asti spumante» o «Asti».
3. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche locali,
leali e costanti, tra cui in particolare: cernita delle uve quando
necessario, eventuale diraspatura dei grappoli e loro normale
pressatura, formazione in vasche della cosiddetta coperta e aggiunta
al mosto di coagulanti e chiarificanti nelle dosi consuetudinarie e
comunque nei limiti previsti dalle leggi, conseguente decantazione
del mosto seguita da filtrazioni o centrifugazioni dello stesso, e
refrigerazioni. Tali pratiche ed in particolare la refrigerazione
possono essere utilizzate per condurre la/le fermentazione/i atta/e
ad ottenere nell'arco dell'intera annata il titolo alcolometrico
volumico svolto minimo, previsto per il consumo dal presente
disciplinare, in modo da salvaguardare il giusto rapporto tra alcol
effettivo e zuccheri residui.
4. La resa massima di uva in vino per la produzione dei vini a
denominazione di origine controllata e garantita di cui all'art. 1
non deve essere superiore a:


Resa
uva/vino

«Asti» o «Asti Spumante» 75%
«Asti» o «Asti Spumante» Metodo Classico
(metodo tradizionale) 60%
«Moscato d'Asti» 75%
«Moscato d'Asti vendemmia tardiva» 50%


Eventuali eccedenze, possibili sino ad un massimo del 5%, non
avranno diritto alla denominazione di origine controllata e
garantita. Ulteriori eccedenze comporteranno la perdita del diritto
alla denominazione di origine controllata e garantita per tutto il
prodotto interessato.
5. I mosti ottenuti da quantitativi di uva eccedenti la resa di
10 t/ha in seguito al provvedimento della regione Piemonte di cui al
precedente art. 4, sono bloccati sfusi e non possono essere
utilizzati prima delle disposizioni regionali di cui al successivo
comma.
La regione Piemonte, con proprio/i provvedimento/i da assumere
entro la vendemmia successiva a quella di produzione dei mosti
interessati, su proposta del consorzio di tutela conseguente alle
verifiche delle condizioni produttive e di mercato, provvede a
destinare tutto o parte dei quantitativi dei mosti eccedenti la resa
di 10 t/ha alla certificazione a denominazione di origine controllata
e garantita. In assenza di provvedimento/i della regione Piemonte
tutti i mosti eccedenti la resa di 10 t/ha oppure la parte di essi
non interessata da provvedimento sono classificati come mosto o mosto
parzialmente fermentato, con tutti gli utilizzi consentiti dalle
norme vigenti.
6. La partita destinata alla spumantizzazione per la produzione
del vino a denominazione di origine controllata e garantita «Asti» o
«Asti Spumante» da effettuarsi con il metodo della fermentazione
naturale in autoclave, deve essere ottenuta da mosti aventi le
caratteristiche di cui al presente disciplinare.
7. La partita destinata alla spumantizzazione per la produzione
del vino a denominazione d'origine controllata e garantita «Asti» o
«Asti Spumante» metodo classico (metodo tradizionale), da effettuarsi
obbligatoriamente con il metodo della fermentazione naturale in
bottiglia, deve essere ottenuta da mosti aventi le caratteristiche di
cui al presente disciplinare e nel rispetto delle norme nazionali e
comunitarie vigenti in materia di vini spumanti.
8. Il processo di lavorazione per la presa di spuma, per il
prodotto «Asti» o «Asti spumante», da effettuarsi con il metodo della
fermentazione naturale in autoclave (o metodo Martinotti), non può
avere una durata inferiore a mesi uno compreso il periodo di
affinamento.
9. Il processo di lavorazione per la presa di spuma, per il
prodotto «Asti» o «Asti Spumante» metodo classico (metodo
tradizionale), da effettuarsi con il metodo della fermentazione
naturale in bottiglia, deve essere di almeno nove mesi nella stessa
azienda sin dalla costituzione della partita. Il prodotto deve
rimanere senza interruzione sulle fecce per il termine stabilito e
separato dalle fecce mediante sboccatura.
10. L'aumento del titolo alcolometrico volumico naturale minimo
del mosto o del vino destinato alla produzione del vino a
denominazione di origine controllata e garantita «Asti» o «Asti
Spumante» e «Asti» o «Asti Spumante» metodo classico (metodo
tradizionale) deve essere ottenuto attraverso le pratiche enologiche
consentite dalla normativa vigente.
11. È vietata per i vini a DOCG di cui all'art. 1 la
gassificazione artificiale, parziale o totale, e per la loro
conservazione è vietata l'aggiunta di qualsiasi antifermentativo
anche se tali pratiche sono consentite a titolo generale dalle
vigenti norme comunitarie e nazionali.
12. L'aumento del titolo alcolometrico volumico naturale minimo
del mosto o vino destinato alla produzione del vino a denominazione
di origine controllata e garantita «Moscato d'Asti», deve essere
ottenuto esclusivamente mediante aggiunta di mosto concentrato di uve
Moscato Bianco prodotto in Piemonte, o di mosto concentrato
rettificato o attraverso le pratiche enologiche consentite dalla
normativa vigente.
13. È proibita la pratica di arricchimento per la tipologia
«Moscato d'Asti vendemmia tardiva».
14. Il vino «Moscato d'Asti vendemmia tardiva» deve essere
sottoposto ad un periodo di affinamento di almeno un anno, calcolato
a decorrere dal momento della preparazione.
15. È consentito che il vino a DOCG «Moscato d'Asti» e «Moscato
d'Asti vendemmia tardiva», rivendicato come tale al momento della
denuncia annuale di produzione, possa essere destinato, entro il 30
luglio successivo alla vendemmia, alla elaborazione della DOCG «Asti
Spumante», qualora corrisponda alle caratteristiche previste dal
presente disciplinare. Non è consentita l'operazione inversa ma,
qualora le caratteristiche del prodotto (titolo alcolometrico
volumico minimo naturale) siano equivalenti a quelle richieste per la
DOCG «Moscato d'Asti», di anno in anno la regione Piemonte può
consentire il passaggio su richiesta del consorzio di tutela e previo
parere delle rappresentanze della filiera. Non è invece consentito
il passaggio dalla tipologia «Moscato d'Asti» verso la tipologia
«Asti Spumante» Metodo Classico (metodo tradizionale).
16. La regione Piemonte, di anno in anno, su richiesta del
consorzio di tutela, può stabilire il livello di acidità, il
profilo ed il contenuto aromatico (con riferimento alle
concentrazioni degli alcoli monoterpenici liberi quali il Linalolo,
il trans-piranlinalolo ossido, il cis-piranlinalolo ossido, il
Nerolo, il Geraniolo, il Diendiolo 1 e il Diendilo 2) delle uve e dei
mosti destinati a produrre i vini di cui all'art. 1.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

1. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Asti» o «Asti Spumante» all'atto dell'immissione al consumo, deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
spuma: fine, persistente;
colore: da giallo paglierino a dorato assai tenue;
odore: caratteristico, delicato;
sapore: aromatico, caratteristico, dolce, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol di cui
svolto compreso nei limiti dal 6% vol al 9,5% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
2. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Asti» o «Asti Spumante» metodo classico (metodo tradizionale),
all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
spuma: fine, persistente;
colore: da giallo paglierino a dorato assai tenue;
odore: caratteristico, spiccato, delicato;
sapore: aromatico, caratteristico, dolce, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol di cui
svolto compreso nei limiti dal 6% vol all'8% vol;
acidità totale minima: 6 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
3. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Moscato d'Asti» all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
colore: paglierino giallo più o meno intenso;
odore: caratteristico e fragrante di Moscato;
sapore: dolce, aromatico, caratteristico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol di cui
svolto compreso nei limiti dal 4,5% vol al 6,5% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
All'atto dell'immissione al consumo può essere caratterizzato
alla stappatura del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica
proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla
temperatura di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una
sovrapressione dovuta all'anidride carbonica in soluzione non
superiore a 2 bar.
4. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Moscato d'Asti vendemmia tardiva» all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo dorato;
odore: fruttato, molto intenso, caratteristico dell'uva appassita
con note speziate;
sapore: dolce, armonico, vellutato con sentori di uva Moscato che
ricorda il favo del miele;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14% vol di cui
svolto almeno 11% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.
5. È facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari
e forestali, su richiesta specifica del consorzio di tutela,
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi per l'acidità
totale e l'estratto non riduttore.

Art. 7.
Designazione e presentazione

1. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita di cui all'art. 1 è vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi superiore, riserva,
extra, fine, selezionato, gran e similari.
2. Per le tipologie «Moscato d'Asti» e «Moscato d'Asti vendemmia
tardiva» è consentito l'uso del termine «vigna» accompagnato dal
relativo toponimo, ai sensi dell'art. 6, comma 8, del decreto
legislativo n. 61/2010.
3. Nella designazione della denominazione di origine controllata
e garantita «Asti Spumante» o «Asti» e «Asti Spumante» o «Asti»
Metodo Classico (metodo tradizionale) è altresì vietato l'uso di
indicazioni geografiche che facciano riferimento a comuni, frazioni,
zone, sottozone e vigne comprese nella zona di produzione di cui
all'art. 3.
4. È inoltre consentito, nella designazione dei vini a
denominazione d'origine controllata e garantita in tutte le tipologie
di cui all'art. 1, l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
5. Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «viticoltore», «tenuta», «fattoria»,
«podere», «cascina» ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni comunitarie e nazionali in materia.
6. Per tutte le tipologie di vini a denominazione d'origine
controllata e garantita di cui all'art. 1 del presente disciplinare,
ad esclusione delle tipologie spumanti, è obbligatoria l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.
7. Per la tipologia «Asti» o «Asti Spumante» metodo classico
(metodo tradizionale), è consentita l'indicazione della data di
«sboccatura», purchè veritiera e documentabile.
8. Per la tipologia «Asti» o «Asti Spumante» prodotto con il
metodo della fermentazione naturale in autoclave, è possibile
l'indicazione in etichetta della dicitura «metodo Martinotti».

Art. 8.
Confezionamento

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita in
tutte le tipologie di cui all'art. 1, devono essere immessi al
consumo in bottiglie aventi le caratteristiche di seguito specificate
e munite del contrassegno di Stato previsto dall'art. 19 del decreto
legislativo n. 61/2010.
2. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Asti Spumante» e «Asti» o «Asti Spumante» metodo classico (metodo
tradizionale), confezionato nel caratteristico abbigliamento dello
spumante, deve essere immesso al consumo in bottiglie aventi le
seguenti capacita': ml 187; ml 200; ml 375; ml 750; litri 1,5; litri
3; litri 4,5. Le bottiglie della capacità ml 750 devono avere un
peso non inferiore a grammi 630. Inoltre, su richiesta delle ditte
interessate, a scopo promozionale, può essere consentito, con
specifica autorizzazione del Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali, l'utilizzo della capacità di litri 6.
3. Le bottiglie di cui al comma precedente devono essere chiuse
con tappo previsto dalle normative nazionali e comunitarie vigenti,
marchiato indelebilmente «Asti» o «Asti Spumante» nella parte che
resta esterna alla bottiglia.
4. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Moscato d'Asti» e «Moscato d'Asti vendemmia tardiva» devono essere
immessi al consumo nelle bottiglie corrispondenti ai tipi previsti
dalle norme nazionali e comunitarie e chiusi con sistemi di
tappatura, marchiati indelebilmente «Moscato d'Asti», aventi le
caratteristiche previste dalla normativa vigente in materia. Le
bottiglie della capacità ml 750 devono avere un peso non inferiore a
grammi 500, ad eccezione della tradizionale bottiglia «Albeisa». È
vietato per tale tipologia l'uso del tappo a fungo e della gabbietta.

SOTTOZONA «CANELLI»


Art. 1.
Denominazione

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Moscato
d'Asti», seguita dalla specificazione della sottozona «Canelli» è
riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente allegato al disciplinare di produzione.

Art. 2.
Base ampelografica

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Moscato
d'Asti» seguita dalla specificazione «Canelli» è riservata al vino
ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti composti nell'ambito
aziendale dal vitigno Moscato bianco.

Art. 3.
Zona di produzione

1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini
a denominazione di origine controllata e garantita «Moscato d'Asti»
con la specificazione aggiuntiva della sottozona «Canelli», comprende
i terreni vocati alla qualità ed idonei alla coltura della vite nei
territori dei comuni sotto elencati:
provincia di Asti: l'intero territorio dei comuni di
Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole Lanze,
Coazzolo, Costigliole d'Asti, San Marzano Oliveto, Moasca, e la
porzione di territorio sito sulla sinistra orografica del fiume
Bormida del comune di Loazzolo;
provincia di Cuneo: l'intero territorio dei comuni di Camo,
Castiglione Tinella, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Rocchetta
Belbo, Serralunga d'Alba, S. Stefano Belbo, Treiso, Trezzo Tinella e
le frazioni di Como e San Rocco Senodelvio del comune di Alba.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelli
tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e ai
vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità previste dal
presente disciplinare.
In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
1.1. giacitura: collinare a struttura calcareo-argillosa, sono da
considerare non idonei i vigneti impiantati su terreni pesanti,
profondi o su affioramenti gessoso solfiferi. L'altimetria minima è
di 165 metri s.l.m.;
1.2. esposizione: ubicazione su pendii e dossi soleggiati, con
esclusione dei terreni di fondovalle, ombreggiati, pianeggianti ed
umidi;
1.3. densità di impianto: quelle generalmente usate in funzione
delle caratteristiche peculiari dell'uva e del vino.
2. I vigneti di nuova iscrizione allo schedario viticolo od
oggetto di reimpianto dovranno essere composti da un numero di ceppi
ad ettaro, calcolati sul sesto di impianto, non inferiore a 4.000.
3. Forme di allevamento è quella tradizionale a controspalliera
con potatura a Guyot a vegetazione assurgente.
4. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita
l'irrigazione di soccorso.
5. La resa massima di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini DOCG di cui all'art 1 ed il
titolo alcolometrico volumico naturale minimo, delle relative uve
destinate alla vinificazione devono essere rispettivamente i
seguenti:


Produzione Titolo alcolometrico
massima uva vol. nat. minimo

«Moscato d'Asti» «Canelli» 9,5 t/ha 11% vol


6. La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a
DOCG di cui all'art. 1 con menzione «vigna» seguita dal relativo
toponimo ed i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali
minimi, sono i seguenti:


Produzione Titolo alcolometrico
massima uva vol. nat. minimo

«Moscato d'Asti» «Canelli»
menzione «vigna» 8,5 t/ha 11,5% vol


7. La denominazione di origine controllata e garantita «Moscato
d'Asti» seguita dalla specificazione della sottozona «Canelli» può
essere accompagnata dalla menzione «vigna» purchè tale vigneto abbia
un'età d'impianto di almeno sette anni. Se l'età del vigneto è
inferiore, la produzione di uve ad ettaro ammessa è pari:


-----------------------------
Anno Resa uva t/ha
-----------------------------
al terzo 5,1
-----------------------------
al quarto 5,9
-----------------------------
al quinto 6,8
-----------------------------
al sesto 7,7
-----------------------------


La resa dovrà essere riportata a detti limiti, anche in annate
eccezionalmente favorevoli, purchè la produzione non superi del 20%
il limite medesimo, nel qual caso tutta la produzione perde il
diritto alla denominazione di origine controllata e garantita.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Le operazioni di vinificazione, affinamento, invecchiamento ed
imbottigliamento devono essere effettuate nella zona di produzione
della sottozona indicata all'art. 3.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere
superiore a:


Resa massima Produzione
uva/vino massima vino

«Moscato d'Asti» «Canelli» 75% 71,25 hl/ha


Per l'impiego della menzione «vigna», fermo restando la resa
percentuale massima uva/vino di cui al paragrafo sopra, la produzione
massima di vino hl/ha ottenibile è determinata in base alle rese uva
t/ha di cui all'art. 4 punto 5.
Qualora tale resa superi la percentuale sopraindicata, ma non
oltre l'80%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita; oltre detto limite percentuale, decade il
diritto alla denominazione di origine controllata e garantita per
tutto il prodotto.

Art. 6.
Caratteristiche al consumo

1. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Moscato d'Asti» seguita dalla specificazione della sottozona
«Canelli» all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle
seguenti caratteristiche:
colore: paglierino, giallo più o meno intenso fino al dorato;
odore: muschiato, caratteristico e fragrante di moscato;
sapore: dolce, aromatico, caratteristico, con aroma di uva
moscato talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol di cui
svolto compreso nei limiti dal 4,5% al 6.5% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
2. All'atto dell'immissione al consumo può essere caratterizzato
alla stappatura del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica
proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla
temperatura di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una
sovrapressione dovuta all'anidride carbonica in soluzione non
superiore a 2 bar.
3. È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali, su richiesta specifica del consorzio di tutela,
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi per l'acidità
totale e l'estratto non riduttore.

Art. 7.
Designazione e presentazione

1. Alla denominazione di origine controllata e garantita di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «extra», «fine», «scelto», «selezionato», «superiore»,
«riserva» e similari.
2. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significati
laudativi e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
3. Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «viticoltore», «fattoria», «tenuta»,
«podere», «cascina» e altri termini similari sono consentiti in
osservanza delle disposizioni UE in materia.
4. Nella designazione e presentazione dei vini di cui all'art. 1
la denominazione di origine controllata e garantita, può essere
accompagnata dalla menzione «vigna» purche':
le uve provengano totalmente dal medesimo vigneto;
tale menzione e i relativi toponimi o nomi tradizionali devono
figurare in un apposito elenco regionale ai sensi dell'art. 6, comma
8, del decreto legislativo n. 61/2010;
coloro che, nella designazione e presentazione intendono
accompagnare la denominazione con la menzione «vigna» abbiano almeno
effettuato la vinificazione delle uve e l'imbottigliamento del vino;
la vinificazione delle uve e l'invecchiamento del vino siano
stati svolti in recipienti separati e la menzione «vigna» seguita dal
toponimo sia stata riportata nella denuncia delle uve, nei registri e
nei documenti di accompagnamento;
la menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo sia riportata
in caratteri non superiori al 50% del carattere usato per la
denominazione;
le bottiglie in cui viene confezionato il vino a denominazione di
origine controllata e garantita con l'aggiunta della menzione «vigna»
seguita dal toponimo per la commercializzazione siano di capacità
pari o inferiore ai 500 cl con esclusione dei 20 cl.
5. Per il vino a denominazione di origine controllata e garantita
di cui all'art. 1 è obbligatoria l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.

Art. 8.
Confezionamento

1. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita di
cui all'art. 1 può essere immesso al consumo in bottiglie di una
delle seguenti capacità espressa in litri: 0,375-0,500-0,750-1,5 e
5, corrispondenti ai tipi previsti dalla normativa nazionale e
comunitaria in materia.

SOTTOZONA «SANTA VITTORIA D'ALBA»

Art. 1.
Denominazione

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Moscato
d'Asti», seguita dalla specificazione della sottozona «Santa Vittoria
d'Alba» e «Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva» è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente allegato al disciplinare di produzione.

Art. 2.
Base ampelografica

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Moscato
d'Asti» seguita dalla specificazione «Santa Vittoria d'Alba» e «Santa
Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva» è riservata ai vini ottenuti
dalle uve provenienti dai vigneti composti nell'ambito aziendale dal
vitigno Moscato bianco.

Art. 3.
Zona di produzione

1. Le uve destinate alla produzione dei vini «Moscato d'Asti» con
la specificazione aggiuntiva della sottozona «Santa Vittoria d'Alba»
e «Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva» devono essere prodotte
nel territorio amministrativo del comune di Santa Vittoria d'Alba in
provincia di Cuneo.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelli
tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e ai
vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità previste dal
presente disciplinare.
In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
1.1. terreni vitati da considerare idonei all'iscrizione allo
schedario viticolo di cui all'art. 12 del decreto legislativo n.
61/2010 con giacitura collinare a struttura calcareo-argillosa;
1.2. esposizione: ubicazione su pendii e dossi soleggiati, con
esclusione dei terreni di fondovalle, ombreggiati, pianeggianti ed
umidi.
2. I vigneti di nuova iscrizione allo Schedario viticolo od
oggetto di reimpianto dovranno essere composti da un numero di ceppi
ad ettaro, calcolati sul sesto di impianto, non inferiore a 4.000.
3. Forma di allevamento è quella tradizionale a controspalliera
con potatura a Guyot a vegetazione assurgente.
4. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita
l'irrigazione di soccorso.
5. I nuovi impianti ed i reimpianti possono essere iscritti allo
schedario viticolo a partire dal terzo anno successivo alla data di
impianto, così come accertato con il verbale dell'organo competente.
6. La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino a denominazione di origine
controllata e garantita «Moscato d'Asti» con la specificazione «Santa
Vittoria d'Alba» non deve essere superiore a quintali 90, pari ad un
massimo di 64,8 ettolitri di vino per ettaro.
7. Per il vino «Moscato d'Asti» con la specificazione «Santa
Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva» la produzione massima di uva
parzialmente appassita non deve essere superiore a quintali 50 per
ettaro di vigneto in coltura specializzata, pari a hl 22,5 in vino,
con un contenuto zuccherino minimo pari a 250 grammi/litro.
8. A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata, purchè la produzione totale per ettaro
non superi del 20% i limiti indicati. Tale esubero della resa non
potrà essere commercializzato come vino a denominazione di origine
controllata e garantita.
9. Le uve destinate alla vinificazione, devono assicurare al vino
«Moscato d'Asti» con la specificazione «Santa Vittoria d'Alba» un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo non inferiore all'11%.
10. Le uve destinate alla produzione del vino «Moscato d'Asti»
con la specificazione «Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva»
ammesse nelle condizioni richieste debbono assicurare al vino un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo non inferiore al 13%.
11. La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere
superiore al 72% per il «Moscato d'Asti» con la specificazione «Santa
Vittoria d'Alba» ed al 45% per il vino «Moscato d'Asti» con la
specificazione «Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva». Qualora la
resa superi i detti limiti, ma non il 77% per il «Moscato d'Asti» con
la specificazione «Santa Vittoria d'Alba» ed il 50% per il «Moscato
d'Asti» con la specificazione «Santa Vittoria d'Alba Vendemmia
Tardiva», l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita. Oltre questi ultimi limiti decade il diritto
alla denominazione di origine controllata e garantita per tutta la
produzione.
12. Le uve destinate alla produzione del vino qualificato
«Moscato d'Asti» con la specificazione «Santa Vittoria d'Alba
Vendemmia Tardiva» devono essere vendemmiate tardivamente e
sottoposte a graduale appassimento sulla pianta stessa o in locali
idonei.
13. Le operazioni di vinificazione, affinamento, invecchiamento
ed imbottigliamento devono essere effettuate nel territorio delle
province di Alessandria, Asti, Cuneo e nella frazione Pessione del
comune di Chieri in provincia di Torino.
14. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche leali e
costanti consentite per il tipo di vino prodotto.
15. Il vino «Moscato d'Asti» con la specificazione «Santa
Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva» deve essere sottoposto ad un
periodo di affinamento di almeno due anni, calcolati dal 1° gennaio
dell'anno successivo alla vendemmia.
16. Durante l'affinamento che precede la messa in bottiglia il
vino può compiere una lenta fermentazione che si attenua nei mesi
più freddi.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Moscato d'Asti» con la specificazione «Santa Vittoria d'Alba»
all'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: paglierino con riflessi dorati;
profumo: elegante, fine, fresco e persistente con sentore anche
floreale;
sapore: franco, armonico, dolce, aromatico caratteristico del
Moscatello, talora vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol di cui
svolto compreso nei limiti dal 4,5% vol al 6,5% vol;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
2. All'atto dell'immissione al consumo può essere caratterizzato
alla stappatura del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica
proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla
temperatura di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una
sovrapressione dovuta all'anidride carbonica in soluzione non
superiore a 2 bar.
3. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Moscato d'Asti» con la specificazione «Santa Vittoria d'Alba
Vendemmia Tardiva» all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo dorato brillante;
profumo: composito, fruttato, molto intenso, caratteristico
dell'uva appassita con note speziate;
sapore: dolce, armonico, vellutato con sentori di uva Moscato che
ricorda anche il favo del miele;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% vol di cui
almeno 12% vol svolti;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l.
4. È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali, su richiesta specifica del consorzio di tutela,
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi per l'acidità
totale e l'estratto non riduttore.

Art. 6.
Designazione e presentazione

1. Alle denominazioni di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «scelto»,
«selezionato», «superiore», «riserva» e similari.
2. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significati
laudativi e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
3. Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «viticoltore», «fattoria», «tenuta»,
«podere», «cascina» e altri termini similari sono consentiti in
osservanza delle disposizioni UE in materia.
4. È consentito altresì l'uso di indicazioni che facciano
riferimento ad aree e località comprese nella zona delimitata nel
precedente art. 3 e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino così qualificato è stato ottenuto, purchè le unità
geografiche cui viene fatto riferimento siano individuabili
attraverso specifiche delimitazioni effettuate dall'amministrazione
comunale.
5. È consentito inoltre l'uso del termine «vigna», accompagnato
dal relativo toponimo, ai sensi dell'art. 6, comma 8, del decreto
legislativo n. 61/2010.
6. Sulle bottiglie contenenti i vini «Moscato d'Asti» con la
specificazione «Santa Vittoria d'Alba» e «Moscato d'Asti» con la
specificazione «Santa Vittoria d'Alba Vendemmia Tardiva» deve sempre
figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
7. Nella designazione e presentazione in etichetta del vino
«Moscato d'Asti» con la specificazione «Santa Vittoria d'Alba
Vendemmia Tardiva» l'indicazione «Vendemmia Tardiva» deve sempre
figurare immediatamente al di sotto della dicitura «Santa Vittoria
d'Alba» in caratteri di dimensioni non superiori a quelli utilizzati
per la denominazione della sottozona.

Art. 7.
Confezionamento

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita di
cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo in bottiglie di una
delle seguenti capacità espressa in litri: 0,375-0,500-0,750 e 1,5.
2. Non sono consentiti recipienti diversi dalle bottiglie di
vetro nelle forme tradizionali.

SOTTOZONA «STREVI»

Art. 1.
Denominazione

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Moscato
d'Asti», seguita dalla specificazione della sottozona «Strevi» è
riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente allegato al disciplinare di produzione.

Art. 2.
Base ampelografica

1. La denominazione di origine controllata e garantita «Moscato
d'Asti» seguita dalla specificazione «Strevi» è riservata ai vini
ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti composti nell'ambito
aziendale dal vitigno Moscato Bianco.

Art. 3.
Zona di produzione

1. Le uve destinate alla produzione «Moscato d'Asti» con la
specificazione «Strevi» devono essere prodotte nella zona sotto
indicata nella provincia di Alessandria:
l'intero territorio dei comuni di Acqui Terme, Cassine,
Ricaldone, Strevi, Terzo, Alice Bel Colle, Bistagno, Grognardo e
Visone.

Art. 4.
Norme per la viticoltura

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelli
tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e ai
vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità previste dal
presente disciplinare.
In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
1.1. terreni vitati da considerare idonei all'iscrizione allo
schedario viticolo di cui all'art. 12 del decreto legislativo n.
61/2010 con giacitura collinare a struttura calcareo-argillosa;
1.2. esposizione: ubicazione su pendii e dossi soleggiati, con
esclusione dei terreni di fondovalle, ombreggiati, pianeggianti ed
umidi.
2. I vigneti di nuova iscrizione allo schedario viticolo od
oggetto di reimpianto dovranno essere composti da un numero di ceppi
ad ettaro, calcolati sul sesto di impianto, non inferiore a 4.000.
3. La forma di allevamento ammessa è quella tradizionale a
controspalliera con vegetazione assurgente.
4. È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa l'irrigazione
di soccorso.
5. I nuovi impianti e reimpianti possono essere iscritti allo
schedario viticolo a partire dal terzo anno successivo alla data di
impianto, così come accertato con il verbale dell'organo competente.
6. La resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino a denominazione di origine
controllata e garantita «Moscato d'Asti» con la specificazione
«Strevi» non deve essere superiore a 9,5 tonnellate, pari ad un
massimo di 71,25 ettolitri di vino per ettaro. Nel caso di utilizzo
del termine «vigna» accompagnato dal relativo toponimo (purchè
dimostrabile) o di indicazioni che facciano riferimento ad aree e
località comprese nella zona delimitata nel precedente art. 3 la
resa massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata è
ridotta a 9 tonnellate, pari a 67,5 ettolitri di vino per ettaro.
7. A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata, purchè la produzione totale per ettaro
non superi del 20% i limiti indicati. Tale esubero non potrà essere
commercializzato come vino a denominazione di origine controllata e
garantita.
8. Le uve destinate alla vinificazione, devono assicurare al vino
«Moscato d'Asti» con la specificazione «Strevi» un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo non inferiore all'11% vol.
Tuttavia nelle annate con condizioni climatiche sfavorevoli saranno
considerate idonee anche le uve che assicurino un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale del 10,5% vol.
9. La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere
superiore al 75% per il «Moscato d'Asti» con la specificazione
«Strevi». Qualora la resa superi i detti limiti, ma non l'80%,
l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine controllata
e garantita. Oltre questi ultimi limiti decade il diritto alla
denominazione di origine controllata e garantita per tutta la
produzione.
10. Le operazioni di vinificazione, affinamento, invecchiamento
ed imbottigliamento devono essere effettuate nelle provincie di
Alessandria, Asti e Cuneo.
11. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche leali e
costanti consentite per il tipo di vino prodotto.
12. Durante l'affinamento che precede la messa in bottiglia il
vino può compiere una lenta fermentazione che si attenua nei mesi
più freddi.

Art. 5.
Norme per la vinificazione

1. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
«Moscato d'Asti» con la specificazione «Strevi» all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: paglierino, giallo più o meno intenso fino al dorato;
odore: caratteristico e fragrante di moscato;
sapore: dolce, aromatico, caratteristico, con aroma di uva
moscato, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol di cui
svolto compreso nei limiti dal 4,5 vol al 6,5% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
2. All'atto dell'immissione al consumo può essere caratterizzato
alla stappatura del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica
proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla
temperatura di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una
sovrapressione dovuta all'anidride carbonica in soluzione non
superiore a 2 bar.
3. È facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali, su richiesta specifica del consorzio di tutela,
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi per l'acidità
totale e l'estratto non riduttore.

Art. 6.
Denominazione e vini

1. Alle denominazioni di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «scelto»,
«selezionato», «riserva» e similari.
2. È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significati
laudativi e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
3. Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «viticoltore», «fattoria», «tenuta»,
«podere», «cascina" e altri termini similari sono consentiti in
osservanza delle disposizioni UE in materia.
4. È consentito altresì l'uso di indicazioni che facciano
riferimento ad aree e località comprese nella zona delimitata nel
precedente art. 3 e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino così qualificato è stato ottenuto, purchè le unità
geografiche cui viene fatto riferimento siano individuabili
attraverso specifiche delimitazioni effettuate dall'amministrazione
comunale.
5. È consentito inoltre l'uso del termine «vigna», accompagnato
dal relativo toponimo, ai sensi dell'art. 6, comma 8, del decreto
legislativo n. 61/2010.
6. Sulle bottiglie contenenti il vino a denominazione di origine
controllata e garantita «Moscato d'Asti» con la specificazione
«Strevi» deve sempre figurare l'indicazione dell'annata di produzione
delle uve.

Art. 7.
Confezionamento

1. I vini a denominazione di origine controllata e garantita di
cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo nelle bottiglie
corrispondenti ai tipi previsti dalla normativa nazionale e
comunitaria in materia.
Non sono consentiti recipienti diversi dalle bottiglie di vetro
nelle forme tradizionali.

Allegato A

---------------------------------------------------------------------
Posizioni Codici 1-4 5 6-8 9 10 11 12 13 14
---------------------------------------------------------------------
ASTI O ASTI SPUMANTE A006 X 153 1 X X B 0 X
---------------------------------------------------------------------
ASTI O ASTI SPUMANTE METODO
CLASSICO (METODO TRADIZIONALE) A006 X 153 1 X X B 1 X
---------------------------------------------------------------------
MOSCATO D'ASTI A006 X 153 1 X X A 0 X
---------------------------------------------------------------------
MOSCATO D'ASTI VIGNA A006 X 153 1 V X A 0 X
---------------------------------------------------------------------
MOSCATO D'ASTI VENDEMMIA TARDIVA A006 X 153 1 F X A 0 X
---------------------------------------------------------------------
MOSCATO D'ASTI VENDEMMIA TARDIVA
VIGNA A006 X 153 1 F V A 0 X
---------------------------------------------------------------------
sottozona "CANELLI"
---------------------------------------------------------------------
MOSCATO D'ASTI CANELLI A006 A 153 1 X X A 0 X
---------------------------------------------------------------------
MOSCATO D'ASTI CANELLI VIGNA A006 A 153 1 V X A 0 X
---------------------------------------------------------------------
sottozona "SANTA VITTORIA D'ALBA"
---------------------------------------------------------------------
MOSCATO D'ASTI SANTA VITTORIA
D'ALBA A006 B 153 1 X X A 0 X
---------------------------------------------------------------------
MOSCATO D'ASTI SANTA VITTORIA
D'ALBA VIGNA A006 B 153 1 V X A 0 X
---------------------------------------------------------------------
MOSCATO D'ASTI SANTA VITTORIA
D'ALBA VENDEMMIA TARDIVA A006 B 153 1 F X A 1 X
---------------------------------------------------------------------
MOSCATO D'ASTI SANTA VITTORIA
D'ALBA VENDEMMIA TARDIVA VIGNA A006 B 153 1 F V A 1 X
---------------------------------------------------------------------
sottozona "STREVI"
---------------------------------------------------------------------
MOSCATO D'ASTI STREVI A006 C 153 1 X X A 0 X
---------------------------------------------------------------------
MOSCATO D'ASTI STREVI VIGNA A006 C 153 1 V X A 0 X
---------------------------------------------------------------------