Serie Generale n. 113 del 17-5-2001
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata e garantita per i vini a denominazione di origine controllata "Bardolino" superiore e "Bardolino" classico superiore e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.113 del 17-05-2001)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata in data 15 luglio 2000 dal
consorzio tutela vini d.o.c. "Bardolino", con sede in Bardolino
(Verona), legittimato ai sensi dell'art. 2, comma 1, del decreto del
Presidente della Repubblica n. 348/1994, intesa ad ottenere il
riconoscimento della denominazione di origine controllata e garantita
per i vini "Bardolino" superiore e "Bardolino" classico superiore,
già riconosciuti a denominazione di origine controllata con decreto
del Presidente della Repubblica 28 maggio 1968 e successive
modifiche;
Visti gli esiti favorevoli delle operazioni di accertamento del
particolare pregio che hanno avuto luogo a Verona e provincia i
giorni 7 e 17 novembre 2000;
Viste le risultanze della pubblica audizione che ha avuto luogo
in Bardolino (Verona) il 31 gennaio 2001;
Ha espresso parere favorevole al suo accoglimento proponendo, ai
fini dell'emanazione del relativo decreto dirigenziale, il
disciplinare di produzione, modificato, secondo il testo di cui
appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento, in conformità con le disposizioni contenute nel
decreto del Presidente della Repubblica n. 642/1972 e successive
modifiche ed integrazioni, dovranno essere inviate dagli interessati
al Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via
Sallustiana, 10 - 00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale del presente parere.

Allegato
Proposta di disciplinare di produzione dei vini della denominazione
di origine controllata e garantita "Bardolino" superiore e
"Bardolino" classico superiore.
Art. 1.
La denominazione di origine controllata e garantita "Bardolino"
superiore e "Bardolino" classico superiore è riservata a vini già
riconosciuti a denominazione di origine controllata con decreto del
Presidente della Repubblica 28 maggio 1968 che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di
produzione.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata e garantita
"Bardolino" superiore e "Bardolino" classico superiore devono essere
ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi, in ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
1) Corvina Veronese (localmente denominata Cruina o Corvina)
35-65%, è tuttavia ammesso nella misura massima del 10% la presenza
della varietà Corvinone in sostituzione di una pari percentuale di
Corvina, purchè il Corvinone sia coltivato in terreni ricchi di
scheletro;
2) Rondinella 10-40%;
3) Molinara, Rossignola (Rossetta), Barbera, Sangiovese,
Marzemino, Merlot, Cabernet Souvignon, da soli o congiuntamente, per
un massimo del 20%, con il limite massimo del 10% per singolo
vitigno.
I vigneti già iscritti all'albo camerale della denominazione di
origine controllata "Bardolino" alla data di approvazione del
presente disciplinare sono idonei alla produzione dei vini di cui
all'art. 1 del presente disciplinare.
Art. 3.
a) La zona di produzione delle uve atta a produrre i vini a
denominazione di origine controllata e garantita "Bardolino"
superiore comprende in tutto o in parte i territori amministrativi
dei comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion,
Torri del Benaco, Caprino, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo,
Sona, Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera Valeggio.
Tale zona è così delimitata: partendo a nord di Bussolengo dal
ponte sul canale della società Sima, nelle immediate vicinanze della
centrale elettrica, segue per breve tratto la strada provinciale
Verona-Lago, percorre la strada detta del "Gabanel" toccando le
località Casetta, Colombare sino all'incrocio della strada che
scende dalla località Pigno. Segue il tracciato di detta strada sino
a località Lughetto a quota 167, incontra e attraversa il limite di
confine territoriale Bussolengo-Sona e prosegue in direzione di
Palazzolo toccando località S. Giustina, segue la strada denominata
della Rotonda toccando località Pozzo del Ghetto sino a giungere al
ponte sul canale del consorzio Alto Veronese. Segue detto canale sino
alla strada statale n. 11, risale a destra per breve tratto detta
statale, imbocca la strada che porta a località Case Nuove, percorre
la carrareccia della Rugola seguendo la unghia di collina del monte
Corno sino alla località Scuole comunali di Sona. Si inserisce nella
strada comunale della Lova che segue sino a intersecare il primo
canale secondario del consorzio Alto Veronese; percorre detto canale
toccando località Rainera; e proseguendo fino alla stazione FF.SS.
di Sommacampagna. Dalla stazione segue la strada che porta al
capoluogo di Sommacampagna, che attraversa per inserirsi nella
viabile che porta a Custoza, percorrendola sino alla località
Staffalo, per deviare a sinistra lungo la strada che porta alla
località Boscone sino al punto di intersecare il canale principale
del consorzio Alto Veronese.
Seguendo il percorso del canale, passa nelle vicinanze delle
località Fiozza e Cà del Magro sino a giungere a località
Campanella. In prossimità di località Campanella abbandona il
canale consorziale per seguire la carrareccia che porta alle
località Colombara e Fenili. Da località Fenili dirotta a destra
seguendo la strada che attraversa località Gardoni e successivamente
si inserisce sulla strada Valeggio-Santa Lucia, che segue sino al
capoluogo di Valeggio da dove prosegue seguendo la viabile che porta
verso Monzambano. Percorre, verso Monzambano, la succitata strada
sino a incontrare il primo passaggio a livello in prossimità di
quota 64. Da questo imbocca la viabile che porta alla località
Fornelletti e attraversando detta località prosegue sino a
intersecare la strada Valeggio-Salionze (quota 99), che percorre sino
alla località Salionze e proseguendo oltre arriva in prossimità di
Peschiera sino a toccare la sponda orientale del lago di Garda nel
punto in cui inizia il corso dell'estuario Mincio.
Dall'estuario Mincio risale seguendo la sponda orientale del lago
di Garda toccando Lazise, Cisano, Bardolino, Garda, Punta S.
Virgilio, sino ad arrivare al centro abitato di Torri del Benaco.
Dirotta a destra imboccando la strada comunale panoramica che da
detta località toccando le borgate di Costa e Albisano sale
sinuosamente con tornanti sino a inserirsi sulla strada provinciale
di San Zeno di Montagna. Da questo punto la delimitazione nord della
zona del Badolino segue la curva di livello quota 500, lungo le
pendici montuose in comune di Costermano, Caprino e Rivoli.
Più specificamente il percorso della linea di quota 500 è il
seguente: segue per breve tratto il confine comunale di Costermano a
nord di monte Pozzol, prosegue attraversando Vaio Boione e in
prossimità della località Roncola raggiunge la linea di confine di
Caprino. Seguendo le pendici del monte di Pesina passa a nord della
località Pianezze, Le Banche e Ordenei, sino a incontrare il vaio
dei Lumini; attraversa detto vaio e passa a sud delle località
Peagne, cà Zerman, Casette delle Pozze per giungere a nord della
frazione Vilmezzano sino a incontrare il vaio delle Giare.
Attraversato il vaio della Giare, percorre la strada che conduce alle
località Renzone e Vezzane, attraversa il torrente Tasso e giunge in
prossimità di Pozza Galletto sino a toccare la linea di confine del
comune di Rivoli a sud del monte Cordespino. Da qui segue la linea di
confine del comune di Rivoli sino alla località Canal.
Segue quindi la strada che da detta borgata porta alla località
Dogana sulla riva destra dell'Adige e prosegue lungo la stessa riva
sino al ponte sul canale della soc. Sima a nord-ovest di Bussolengo.
b) La zona di produzione di origine più antica delle uve atte a
produrre i vini a denominazione di origine controllata e garantita
"Bardolino" superiore a cui è riservato l'uso tradizionale della
specificazione aggiuntiva "classico", comprende, in tutto o in parte,
i territori amministrativi dei comuni di Bardolino, Garda, Lazise,
Affi, Costermano, Cavaion.
Tale zona è così delimitata: a nord dal confine comunale dal
comune di Garda, fino a Val Tesina toccando quota 153 in prossimità
di Monte Berti. Segue l'ex confine di Castione lungo il monte Carpene
a quota 277 a nord di località Tavernole, sino a toccare località
Baia; risale per breve tratto la strada comunale che da detta
località porta alla strada provinciale incrociandola a quota 234.
Da questo punto ha inizio il limite est. La linea di confine
discende lungo la strada prima detta e il terrapieno della ferrovia
Affi-Caprino fino ai piedi del monte Moscal (quota 200). Continua poi
a discendere, per un breve tratto con la detta ferrovia, poi con il
torrente Tasso (o Ri), fino sotto casa Ragano (non lungi da Ponton)
dove incontra il confine tra Rivoli e Cavaion. Lascia poi subito
questo confine, sale a monte Pincio e sempre per linea di cresta
incontra Cà del Biso (quota 181) e, subito dopo il confine tra
Pastrengo e Cavaion presso casa Faino. Segue allora questo confine e
in seguito quello tra Pastrengo-Bardolino e quello che il comune di
Lazise ha in comune con Pastrengo; Bussolengo e Castelnuovo fin sotto
quota 121, presso Sarnighe.
Abbandonato qui il confine comunale, tocca Sarnighe, quota 113 e
118, correndo lungo una carrareccia, fino a casa alle Croci alle
porte di Cola.
Per altra carrareccia discende alla località Le Tende e prosegue
a quota fino a incontrare la strada comunale di Pacengo a case
Fontanafredda.
Segue per breve tratto questa strada, poi la carrareccia che,
toccando quota 107, passa sotto il paese di Pacengo e giunge al lago
subito sotto il porto.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata e
garantita "Bardolino" superiore e "Bardolino" classico superiore
devono essere quelle tradizionali della zona e, comunque, atte a
conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche caratteristiche.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
Per i vigneti piantati dopo l'approvazione del presente
disciplinare sono ammesse solo le forme di allevamento a spalliera
semplice e doppia.
La densità minima di impianto per ettaro non deve essere
inferiore a 3.300 ceppi.
Per i vigneti già iscritti all'albo camerale della denominazione
di origine controllata "Bardolino" alla data di approvazione del
presente disciplinare di produzione e che non presentano i requisiti
di cui ai precedenti commi 3 e 4 del presente articolo, è tuttavia
consentito di utilizzare la presente denominazione per un ulteriore
periodo massimo di quindici anni, alle condizioni indicate al comma
successivo.
Nel caso in cui i vigneti siano allevati con le pergole veronesi
a tetto piano è fatto obbligo della tradizionale potatura a secco ed
in verde, che assicuri l'apertura della vegetazione nell'interfila e
una carica massima di 60 mila gemme per ettaro.
Le uve possono essere destinate a produrre i vini della presente
denominazione solo a partire dal quarto anno dell'impianto.
È vietata oggi pratica di forzatura; è tuttavia consentita
l'irrigazione di soccorso.
La resa massima di uva ad ettaro ammessa per la produzione dei
vini di cui all'art. 1 non deve essere superiore a t 9 per ettaro di
vigneto a coltura specializzata.
In annate favorevoli, la resa dovrà essere riportata a detto
limite purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo,
fermo restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di cui
trattasi.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a
denominazione di origine controllata e garantita "Bardolino"
superiore e "Bardolino" classico superiore un titolo alcolometrico
volumico naturale minimo di 11,00% vol.
I conduttori dei vigneti iscritti agli albi camerali ogni anno,
tenuto conto delle caratteristiche di maturazione delle uve e sulla
base anche dell'evoluzione dei mercati, possono al momento della
vendemmia optare di rivendicare, per dette uve, la denominazione di
origine controllata "Bardolino".
La regione Veneto con proprio decreto, su proposta del comitato
vitivinicolo regionale, istituito con legge regionale n. 55 dell'8
maggio 1985, sentite le organizzazioni di categoria interessate,
prima della vendemmia, può stabilire un limite massimo di
utilizzazione di uva per ettaro per la produzione dei vini a
denominazione di origine controllata e garantita "Bardolino"
superiore e "Bardolino" classico superiore, inferiore a quello
fissato dal presente disciplinare dandone comunicazione immediata al
Ministero per le politiche agricole e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e di affinamento secondo i metodi
tradizionali devono essere effettuate nell'interno della zona
delimitata nel precedente art. 3, lettera a).
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, è
consentito che tali operazioni siano effettuate nell'ambito del
territorio della provincia di Verona.
Le operazioni di vinificazione e di affinamento dei prodotti
destinati ad essere designati con la specificazione aggiuntiva
"classico", devono essere effettuate all'interno della zona
delimitata nel precedente art. 3, lettera b).
Tuttavia, tali operazioni sono consentite se autorizzate dal
Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, su richiesta dei
conduttori delle superfici vitate iscritte all'albo e previa
istruttoria della regione Veneto, anche nelle proprie cantine
aziendali oppure nelle cantine cooperative di cui sono soci, situate
al di fuori della predetta zona ma comunque all'interno della zona di
produzione del vino a denominazione di origine controllata
"Bardolino", a condizione che:
1) dette cantine siano di pertinenza delle rispettive aziende
agricole e, come tali al servizio delle stesse;
2) in dette cantine le aziende interessate vinifichino, per
quanto riguarda la denominazione di cui al presente disciplinare,
soltanto le uve prodotte nei propri terreni vitati, debitamente
iscritti all'albo dei vigneti.
La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza
non ha diritto alla denominazione di origine controllata e garantita.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire al vino le sue peculiari
caratteristiche.
Il periodo di affinamento obbligatorio per i vini oggetto del
presente disciplinare è di almeno un anno a decorrere dal 1 novembre
dell'annata di produzione.
È ammessa la correzione con mosti concentrati ottenuti da uve
provenienti dalla zona di produzione o con mosti concentrati
rettificati.
È consentito che i vini atti ad essere designati con la
denominazione di origine controllata e garantita "Bardolino"
superiore e "Bardolino" classico superiore siano posti in commercio
per il consumo, prima del termine del periodo obbligatorio di
affinamento, con la denominazione di origine controllata "Bardolino"
purchè corrispondano ai requisiti stabiliti dal disciplinare di
produzione di quest'ultima denominazione e previa comunicazione del
detentore alla Camera di commercio ed all'Ispettorato centrale
repressione frodi competenti per territorio.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata e garantita
"Bardolino" superiore e "Bardolino" classico superiore, all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: caratteristico con profumo delicato;
sapore: asciutto, sapido, leggermente amarognolo, armonico, a
volte caratterizzato da leggero sentore di legno;
titolo alcolometrico volumico totale: 12% vol.;
acidità totale minima: 4,5g/l;
estratto secco netto minimo: 22 g/l;
zuccheri riduttori residui: massimo 6 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini modificare, con proprio decreto, i limiti sopra indicati per
l'acidità totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata e garantita "Bardolino"
superiore e "Bardolino" classico superiore è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi e gli attributi "extra",
"fine", "scelto", "selezionato" e simili.
È consentito l'uso d'indicazioni che facciano riferimento a nomi
o ragioni sociali o marchi privati purchè non abbiano significato
laudativo e non siano tali da trarre in inganno l'acquirente, nonche,
ai sensi del decreto ministeriale 22 aprile 1992, l'impiego
d'indicazioni che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree,
fattorie, zone e località comprese nella zona delimitata nel
precedente art. 3 e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui i vini così qualificati sono stati ottenuti.
È consentito, altresi, l'uso di indicazioni toponomastiche
aggiuntive che facciano riferimento alla "vigna" dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui i vini qualificati sono stati
ottenuti a condizione che:
vengano indicate all'atto della denuncia all'albo dei vigneti
in modo che possano essere evidenziate separatamente;
siano oggetto di specifica denuncia annuale delle uve e che le
medesime siano vinificate separatamente e i relativi vini, così come
disposto dalla normativa vigente, siano presi in carico separatamente
nei registri obbligatori di cantina.
In ottemperanza all'art. 23 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
l'uso della denominazione di origine controllata e garantita
"Bardolino" superiore e "Bardolino" classico superiore è consentita,
all'atto dell'immissione al consumo, per i vini contenuti in
recipienti di volume nominale pari a litri 0,750 e 1,500.
Le bottiglie contenenti i vini a denominazione di origine
controllata e garantita "Bardolino" superiore e "Bardolino" classico
superiore devono presentare un abbigliamento consono ai tradizionali
caratteri di vino di pregio e devono essere chiuse con tappo in
sughero raso bocca; tuttavia per le bottiglie fino a litri 0,375 è
consentito anche l'uso del tappo a vite.
Per il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Bardolino" superiore e "Bardolino" classico superiore è
obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve da cui
i vini così qualificato sono stati ottenuti.