Serie Generale n. 234 del 6-10-2010
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 17 settembre 2010
Modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Carema». (10A11657) (GU Serie Generale n.234 del 06-10-2010)

IL CAPO DIPARTIMENTO
delle politiche competitive, del mondo rurale e della qualità

Visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, così come
modificato con il regolamento (CE) n. 491/2009 del Consiglio, recante
organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche
per taluni prodotti agricoli, nel cui ambito è stato inserito il
Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio, relativo
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo (OCM vino), che
contempla, a decorrere dal 1° agosto 2009, il nuovo sistema
comunitario per la protezione delle denominazioni di origine, delle
indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali di taluni
prodotti vitivinicoli, in particolare gli articoli 38 e 49 relativi
alla nuova procedura per il conferimento della protezione comunitaria
e per la modifica dei disciplinari delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche dei prodotti in questione;
Visto il regolamento (CE) n. 607/09 della Commissione, recante
modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 479/2008 del
Consiglio per quanto riguarda le denominazioni di origine protette e
le indicazioni geografiche protette, le menzioni tradizionali,
l'etichettatura e la presentazione di determinati prodotti
vitivinicoli, ed in particolare l'art. 73, ai sensi del quale, in via
transitoria e con scadenza al 31 dicembre 2011, per l'esame delle
domande, relative al conferimento della protezione ed alla modifica
dei disciplinari dei vini a denominazione di origine e ad indicazione
geografica, presentate allo Stato membro entro il 1° agosto 2009, si
applica la procedura prevista dalla preesistente normativa nazionale
e comunitaria in materia;
Vista la legge 10 febbraio 1992, n. 164, recante nuova disciplina
delle denominazioni di origine dei vini;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 20 aprile 1994, n.
348, con il quale è stato emanato il regolamento recante la
disciplina del procedimento di riconoscimento di denominazione di
origine dei vini;
Visto il decreto legislativo 8 aprile 2010 n.61 di tutela delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei vini, in
attuazione dell'art. 15 della legge 7 luglio 2009, n.88;
Vista la richiesta presentata dal Consorzio di Tutela e
valorizzazione vini D.O.C. Caluso, Carema e Canavese, per il tramite
della regione Piemonte, intesa a modificare il disciplinare di
produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Carema»;
Visto il parere favorevole espresso dalla regione Piemonte, in
merito alla proposta del Consorzio sopra indicato, di modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Carema».
Visto il parere favorevole del Comitato Nazionale per la Tutela e
la Valorizzazione delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni
Geografiche Tipiche dei Vini sulla citata domanda di modifica della
denominazione di origine controllata «Carema» e del relativo
disciplinare di produzione, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale -
Serie generale - n. 175 del 29 luglio 2010;
Considerato che non sono pervenute, nei termini e nei modi
previsti, istanze o controdeduzioni da parte degli interessati
avverso il parere e la proposta di disciplinare sopra citati;
Ritenuta la necessità di dover procedere alla modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
«Carema» in conformità al parere espresso dal sopra citato Comitato;

Decreta:

Art. 1

Il disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Carema», approvato con decreto del Presidente della
Repubblica 9 luglio1967 e successive modifiche, è sostituito per
intero dal testo annesso al presente decreto le cui disposizioni
entrano in vigore a partire dalla campagna vendemmiale 2010/2011.

Art. 2

In via transitoria, fino all'emanazione del decreto applicativo
dell'art. 12 del decreto legislativo 8 aprile 2010, n. 61, richiamato
in premessa, i soggetti che intendono porre in commercio, a partire
già dalla campagna vendemmiale 2010/2011, i vini a denominazione di
origine controllata «Carema», provenienti da vigneti non ancora
iscritti, ma aventi base ampelografica conforme alle disposizioni
dell'annesso disciplinare di produzione, sono tenuti ad effettuare ai
competenti Organismi territoriali - ai sensi e per gli effetti
dell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164, del decreto
ministeriale 27 marzo 2001 e dell'accordo Stato Regioni e Province
Autonome del 25 luglio 2002, la denuncia dei rispettivi terreni
vitati ai fini dell'iscrizione dei medesimi all'apposito schedario.
Successivamente sono da osservare le disposizioni del citato decreto
applicativo dell'art. 12 del decreto legislativo n. 61/2010.

Art. 3

Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo vini con la denominazione di origine controllata
«Carema» è tenuto, a norma di legge, all'osservanza delle condizioni
e dei requisiti stabiliti nell'annesso disciplinare di produzione.

Art. 4

Per tutto quanto non espressamente previsto dal presente decreto
valgono le norme comunitarie e nazionali in materia di produzione,
designazione, presentazione e commercializzazione dei vini a
denominazione di origine.

Art. 5

All'allegato «A» sono riportati i codici, di cui all'art. 7 del
decreto ministeriale 28 dicembre 2006, delle tipologie dei vini a
denominazione di origine controllata «Carema».
Il presente decreto sarà pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Roma, 17 settembre 2010

Il capo dipartimento: Rasi Caldogno

ANNESSO

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE

CONTROLLATA "CAREMA"

Articolo 1. Denominazione e vini.

1. La denominazione di origine controllata "Carema" è riservata ai
vini rossi che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti
dal presente disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie e
menzioni:
"Carema"
"Carema" riserva

Articolo 2- Base ampelografica.

Il vino a denominazione di origine controllata "Carema" deve essere
ottenuto dalle uve del vitigno Nebbiolo dall'85% al 100%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini uve provenienti
nell'ambito aziendale da vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei
alla coltivazione nella provincia di Torino fino ad un massimo del
15%.

Articolo 3- Zona di produzione delle uve.

1. La zona di produzione dei vini "Carema" comprende l'intero
territorio del Comune di Carema.

Articolo 4. Norme per la viticoltura.

1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino "Carema" devono essere quelle tradizionali della
zona, e comunque, atte a conferire alle uve e al vino derivato le
specifiche caratteristiche di qualità.
2. In particolare le condizioni di coltura dei vigneti devono
rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono:
terreni: di origine morenica;
- giacitura: coste rocciose. Sono da escludere i terreni di
fondovalle, umidi, pianeggianti e non sufficientemente soleggiati;
- altitudine: non inferiore a metri 300 s.l.m. e non superiore a
metri 600 s.l.m.;
- esposizione: adatta ad assicurare un'idonea maturazione delle uve;
- densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione delle
caratteristiche peculiari delle uve e del vino.
- densità d'impianto: quelle generalmente usate in funzione delle
caratteristiche peculiari delle uve e del vino.
- per i nuovi impianti e reimpianti, in coltura specializzata, è
adottato un sistema di allevamento a spalliera con una densità di
impianto minima di 3000 ceppi per ettaro ad eccezione della forma di
allevamento a pergola;
- forme di allevamento e sistemi di potatura: devono essere quelli
generalmente usati e comunque atti a non modificare, in negativo le
caratteristiche delle uve e dei vini;
- è vietata ogni pratica di forzatura.È ammessa l'irrigazione di
soccorso.

3. Le rese massime di uva ad ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione dei vini di cui all'art. 2 ed i
titoli alcolometrici volumici minimi naturali delle relative uve
destinate alla vinificazione devono essere rispettivamente le
seguenti:


Vini resa uva Titolo alcolometrico
t/ha vol. min. naturale
"Carema" 8,00 11,50% Vol.
"Carema" riserva 8,00 11,50% Vol.


Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti e da
destinare alla produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Carema" devono essere riportati nel limiti di cui sopra
purchè la produzione globale non superi del 20% il limite medesimo,
fermo restando il limite resa uva/vino per i quantitativi di cui
trattasi.
4. In caso di annata sfavorevole, che lo renda necessario, la regione
Piemonte fissa una resa inferiore a quella prevista dal presente
disciplinare anche differenziata nell'ambito della zona di produzione
di cui all'art. 3.
5. I conduttori interessati che prevedano di ottenere una resa
maggiore rispetto a quella fissata dalla regione Piemonte, ma non
superiore a quella fissata dal precedente punto 3, dovranno
tempestivamente, e comunque almeno 5 giorni prima della data d'inizio
della propria vendemmia, segnalare, indicando tale data, la stima
della maggiore resa, mediante lettera raccomandata agli organi
competenti per territorio preposti al controllo, per consentire gli
opportuni accertamenti da parte degli stessi.
6. Nell'ambito della resa massima fissata in questo articolo, la
regione Piemonte su proposta del Consorzio di Tutela può fissare i
limiti massimi di uva rivendicabile per ettaro inferiori a quello
previsto dal presente disciplinare in rapporto alla necessità di
conseguire un miglior equilibrio di mercato.In questo caso non si
applicano le disposizioni di cui al comma 5.

Articolo 5- Norme per la vinificazione.

1. Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento del vini a
denominazione di origine controllata "Carema" devono essere
effettuate nella zona di produzione delimitata nel precedente art. 3
e nella frazione di Ivery nel Comune di Pont St. Martin (Valle
d'Aosta), secondo gli usi tradizionali della zona.
Le operazioni di imbottigliamento devono essere effettuate
nell'ambito degli interi territori della regione Valle d'Aosta e
della provincia di Torino.

2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovrà essere
superiore a:


Vini resa produzione
uva/vino max di vino
lt.
"Carema" 70% 5.600
"Carema" riserva 70% 5.600


Qualora tale resa superi la percentuale sopraindicata, ma non oltre
il 75% l'eccedenza non ha diritto alla doc; oltre detto limite di
percentuale decade il diritto alla denominazione di origine per tutto
il prodotto.
3. Nella vinificazione e maturazione devono essere seguiti i criteri
tecnici più razionali ed effettuate le pratiche enologiche atte a
conferire al vino le migliori caratteristiche di qualità, ivi
compreso l'arricchimento della gradazione zuccherina, secondo i
metodi riconosciuti dalla legislazione vigente.
4. I seguenti vini devono essere sottoposti a un periodo di
invecchiamento:


Tipologia Durata di cui in legno Decorrenza
mesi di rovere o castagno
mesi
"Carema" 24 12 1° novembre successivo
alla vendemmia
"Carema" riserva 36 12 1° novembre successivo
alla vendemmia


È ammessa la colmatura con uguale vino conservato in altri
recipienti, per non più del 10% del totale del volume nel corso
dell'intero invecchiamento obbligatorio.
Per i seguenti vini l'immissione al consumo è consentita soltanto a
partire dalla data per ciascuno di essi di seguito indicata:


Tipologia Data
"Carema" 1° novembre del 2° anno successivo alla vendemmia
"Carema" riserva 1° novembre del 3° anno successivo alla vendemmia

Articolo 6- Caratteristiche al consumo.

1. Il vino "Carema" all'atto dell'immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:

"Carema":
colore: rosso rubino tendente al granato;
odore: fine e caratteristico che ricorda la rosa macerata;
sapore: morbido, vellutato, corposo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 % Vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.

"Carema" riserva:
colore: rosso granato;
odore: fine e caratteristico;
sapore: morbido, vellutato, corposo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% Vol.; acidità
totale minima: 5 g/l ;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.

2. È facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e
forestali - Comitato Nazionale per la Tutela e la Valorizzazione
delle Denominazioni di Origine e delle Indicazioni Geografiche
Tipiche dei Vini, modificare i limiti dell'acidità totale e
dell'estratto non riduttore minimo con proprio decreto.

Articolo 7 -Etichettatura designazione e presentazione.

1. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine "Carema" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione
diversa da quelle previste dal presente disciplinare di produzione,
ivi compresi gli aggettivi extra, fine, naturale, scelto,
selezionato, vecchio e similari.
2. Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Carema", è consentito l'uso di indicazioni che
facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati,
purchè non abbiano significato laudativo.
3. Per i vini di cui all'articolo 1 è fatto obbligo di indicare in
etichetta l'annata di produzione delle uve.

Articolo 8 - Confezionamento

Le bottiglie in cui vengono confezionati i vini "Carema" per la
commercializzazione devono essere di forma bordolese o borgognona, di
vetro scuro, di capacità consentite dalla legislazione vigente ad
esclusione del 200 cl.

Allegato A


Parte di provvedimento in formato grafico