Serie Generale n. 118 del 23-5-2014
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
DECRETO 28 aprile 2014
Approvazione del metodo ufficiale di analisi per la determinazione del contenuto di amminoacidi liberi nei formaggi. (14A03885) (GU Serie Generale n.118 del 23-05-2014)

IL DIRETTORE GENERALE
della prevenzione e del contrasto
alle frodi agro-alimentari
DEL MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE
ALIMENTARI E FORESTALI


di concerto con


IL DIRETTORE GENERALE
per l'igiene e la sicurezza degli alimenti e della nutrizione
DEL MINISTERO DELLA SALUTE

IL DIRETTORE
dell'Agenzia delle Dogane e dei Monopoli

e

IL DIRETTORE GENERALE
per la politica industriale e la competitività
DEL MINISTERO DELLO SVILUPPO ECONOMICO

Visti gli articoli 43 del regio decreto-legge 15 ottobre 1925, n.
2033, convertito nella legge 18 marzo 1926, n. 562, recante
disposizioni su «Repressione delle frodi nella preparazione e nel
commercio di sostanze di uso agrario e di prodotti agrari» e 108 del
regio decreto 1° luglio 1926, n. 1361, recante il regolamento di
esecuzione del citato regio decreto-legge n. 2033/1925, i quali
stabiliscono che le analisi dei prodotti e delle sostanze di cui al
decreto-legge sono eseguite dai laboratori incaricati con i metodi
ufficiali prescritti e adottati da questo Ministero di concerto con
il Ministero delle finanze, della sanità e dell'industria commercio
e artigianato;
Visto il decreto-legge 18 giugno 1986, n. 282, convertito, con
modificazioni, nella legge 7 agosto 1986, n. 462, che all'art. 10 ha
previsto l'istituzione dell'Ispettorato centrale repressione frodi
presso il Ministero dell'agricoltura e foreste per l'esercizio, tra
l'altro, delle funzioni inerenti alla prevenzione e repressione delle
infrazioni nella preparazione e nel commercio dei prodotti
agroalimentari e delle sostanze di uso agrario e forestale;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 14 febbraio 2012,
n. 41, recante «Riorganizzazione del Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali, (omissis)», che all'art. 4 ha
previsto per l'Ispettorato centrale l'attuale denominazione di
«Dipartimento dell'Ispettorato centrale della tutela della qualità e
repressione frodi dei prodotti agro-alimentari» con acronimo ICQRF,
riconfermando, tra le competenze allo stesso demandate, le funzioni
in materia di aggiornamento delle metodiche ufficiali di analisi dei
prodotti agroalimentari e delle sostanze di uso agrario e forestali;
Visto l'art. 2, comma 1, del decreto legislativo 30 luglio 1999, n.
300, così come modificato dal decreto-legge 16 maggio 2008, n. 85,
convertito, con modificazioni, in legge 14 luglio 2008, n. 121,
recante «Disposizioni urgenti per l'adeguamento delle strutture di
governo in applicazione dell'art. 1, commi 376 e 377, della legge 24
dicembre 2007, n. 244» che stabilisce il numero e la denominazione
dei Ministeri;
Visti gli articoli 57, 63 e 68, commi 1, del citato decreto
legislativo n. 300/1999, in materia di istituzione delle agenzie
fiscali, tra cui «l'Agenzia delle Dogane e dei Monopoli» e per
quest'ultima, l'attribuzione delle competenze nonchè
l'individuazione delle funzioni di Direttore cui spetta la
rappresentanza e la direzione dell'Agenzia delle Dogane e dei
Monopoli medesima;
Vista la legge 13 novembre 2009, n. 172, recante, tra l'altro,
l'istituzione del « Ministero della salute» entrata in vigore il 13
dicembre 2009;
Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, e successive
modificazioni;
Visto il decreto ministeriale 5 maggio 2006 del Ministro delle
politiche agricole e forestali pro-tempore, concernente
l'istituzione, a norma dell'art. 44 della legge 20 febbraio 2006, n.
82, della Commissione consultiva per l'aggiornamento dei metodi
ufficiali di analisi dei prodotti agroalimentari e delle sostanze di
uso agrario e forestale, articolata in dieci sottocommissioni con
competenze settoriali, tra cui la Sottocommissione latte e derivati,
istituita e nominata con decreto ministeriale 19 dicembre 2008, n.
1795, e successivamente modificata nella composizione con decreto
ministeriale del 16 dicembre 2011;
Vista la Direttiva della Presidenza del Consiglio dei ministri 4
agosto 2010, relativa ad indirizzi interpretativi in materia di
riordino degli organismi collegiali e di riduzione dei costi degli
apparati amministrativi, che ha disposto l'operatività, in regime di
proroga, della sopra richiamata Commissione consultiva, e delle
relative Sottocommissioni, fino al trascorso 28 giugno 2012;
Visto il Regolamento di esecuzione (UE) n. 584/2011 della
Commissione del 17 giugno 2011, recante approvazione delle modifiche
non secondarie del disciplinare della denominazione «Grana Padano
(DOP)», registrata nel registro delle denominazioni d'origine
protette e delle indicazioni geografiche protette, nel quale si fa
riferimento alla composizione amminoacidica specifica, da determinare
mediante impiego della cromatografia a scambio ionico con rilevazione
fotometrica post-colonna con ninidrina;
Visto il Regolamento (UE) n. 794/2011 della Commissione dell'8
agosto 2011, recante approvazione delle modifiche del disciplinare
della denominazione «Parmigiano Reggiano», iscritta nel registro
delle denominazioni d'origine protette e delle indicazioni
geografiche protette, nel quale è previsto che la tipologia
«grattugiato» presenti, tra gli altri requisiti, una composizione
amminoacidica specifica del «Parmigiano Reggiano»;
Visti i decreti del Presidente del Consiglio dei ministri del 4
novembre 1991, con i quali si estendono la denominazione di origine
del formaggio «Parmigiano Reggiano» e del formaggio «Grana Padano»
alle rispettive tipologie «grattugiato», con l'espresso requisito
della rispettiva composizione amminoacidica specifica;
Visto il Regolamento (CE) n. 882/2004 del Parlamento europeo e del
Consiglio in materia di controlli ufficiali nei mangimi e negli
alimenti, che dispone all'art. 11 Capo III: «Campionamento ed
analisi», che i «metodi di analisi utilizzati nel contesto dei
controlli ufficiali sono conformi alle pertinenti norme comunitarie o
se tali norme non esistono, a norme o protocolli riconosciuti
internazionalmente, (omissis), o quelli accettati dalla legislazione
nazionale;» e che «i metodi di analisi devono essere caratterizzati,
quando possibile, da opportuni criteri di precisione»;
Ritenuto necessario stabilire un metodo di analisi per il controllo
del contenuto di amminoacidi liberi dei formaggi a Denominazione di
Origine Protetta in precedenza citati, al fine di potenziare gli
strumenti di tutela e salvaguardia dei prodotti registrati come
denominazioni d'origine protette e indicazioni geografiche protette;
Considerato il parere in merito, espresso nella riunione del 15
luglio 2011, della Commissione consultiva per l'aggiornamento dei
metodi ufficiali di analisi dei prodotti agroalimentari e delle
sostanze di uso agrario e forestale - Sottocommissione latte e
derivati, precedentemente richiamata;
Viste le risultanze, documentate con nota prot. DGPREF n. 4953 del
4 aprile 2013 dell'ICQRF, del circuito interlaboratorio istituito con
nota prot. EX DG PREF n. 9553 del 5 luglio 2012 dell'ICQRF,
finalizzato alla validazione di un metodo di analisi per la
determinazione del contenuto di amminoacidi liberi nei formaggi,
mediante impiego della cromatografia a scambio ionico con rilevazione
fotometrica post-colonna con ninidrina, in conformità al parere
della Commissione di cui al punto precedente, le quali hanno
evidenziato l'idoneità del metodo ad essere impiegato per
l'applicazione al controllo ufficiale;
Vista la direttiva 98/34/CE e successive modifiche, che prevede una
procedura d'informazione nel settore delle norme e regolamentazioni
tecniche;

Decreta:

Art. 1

1. È approvato il metodo ufficiale di analisi per la
determinazione del contenuto di amminoacidi liberi nei formaggi,
descritto in allegato al presente decreto.
2. Il campo di applicazione del metodo di cui al comma 1 è
definito nel metodo stesso.

Art. 2

Il metodo di analisi di cui al presente decreto si applica al
controllo dei prodotti nazionali.
Il presente decreto, che sarà trasmesso al competente organo di
controllo, entra in vigore il giorno successivo alla sua
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
Roma, 28 aprile 2014

p. Il direttore generale
della prevenzione
e del contrasto alle frodi agro-alimentari
del Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali
Marianella

Il direttore generale
per l'igiene e la sicurezza degli alimenti
e la nutrizione
del Ministero della salute
Borrello

Il direttore
dell'Agenzia delle Dogane
e dei Monopoli
Peleggi

Il direttore generale
per la politica industriale e la competitività
del Ministero dello sviluppo economico
Agrò

Allegato

FORMAGGIO - DETERMINAZIONE DEL CONTENUTO DI AMMINOACIDI LIBERI

Parte di provvedimento in formato grafico