Serie Generale n. 219 del 20-9-2011
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere relativo alla richiesta di modifica della denominazione di origine controllata dei vini «Leverano» e del relativo disciplinare di produzione. (11A12200) (GU Serie Generale n.219 del 20-09-2011)

Il comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio tutela vini DOC
Leverano il tramite della Regione Puglia, intesa ad ottenere la
modifica del disciplinare di produzione della denominazione di
origine controllata «Leverano» .
Ha espresso, nella riunione dei giorni 19 e 20 luglio 2011,
presente il funzionario della Regione Puglia parere favorevole alla
suddetta istanza, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di seguito annesso.
Visto il parere favorevole della Regione Puglia sull'istanza di
che trattasi.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizioni
contenute nel Decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre
1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via XX
settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale della citata proposta di
disciplinare di produzione.

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA
"LEVERANO"

Articolo 1
(denominazione e vini)

La denominazione di origine controllata "Leverano" è riservata ai
vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

- "Leverano" Rosso, anche Riserva
- "Leverano" Rosso Novello
- "Leverano" Rosato
- "Leverano" Bianco
- "Leverano" Bianco Passito
- "Leverano" Bianco Dolce Naturale
- "Leverano" Malvasia bianca
- "Leverano" Chardonnay
- "Leverano" Fiano
- "Leverano" Negroamaro Rosso
- "Leverano" Negroamaro Rosato
- "Leverano" Negroamaro Rosso Riserva
- "Leverano" Negroamaro Rosso Superiore

Articolo 2
(base ampelografia)

a) La denominazione di origine controllata "Leverano" Rosso, Novello
e Rosato è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai
vigneti aventi nell'ambito aziendale la seguente composizione
ampelografica:
Negroamaro almeno 50%;
Malvasia nera di Lecce, Montepulciano e Sangiovese da soli o
congiuntamente fino ad un massimo del 40%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o
congiuntamente, fino ad un massimo del
30%, anche le uve di altri vitigni a bacca nera idonei alla
coltivazione nella regione Puglia per la zona di produzione omogenea
"Salento-Arco Ionico" - iscritti nel registro nazionale delle
varietà di vite per uve da vino approvato, con D.M. 7 maggio 2004,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 242 del 14 ottobre 2004, e da
ultimo aggiornato con D.M. 22 aprile 2011, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 170 del 23 luglio 2011.
b) La denominazione di origine controllata "Leverano" Bianco,
"Leverano" Bianco Passito e "Leverano" Dolce Naturale è riservata ai
vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Malvasia bianca almeno 50%;
Vermentino fino a un massimo del 40%.
c) I vini a denominazione di origine controllata "Leverano" con una
delle seguenti specificazioni:

Chardonnay
Fiano
Malvasia bianca

devono essere ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti dai
vigneti composti dai corrispondenti vitigni per almeno il 85%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini (di cui al punto b e
c ), da sole o congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a bacca
bianca presenti in ambito aziendale, fino ad un massimo del 15% della
superficie iscritta allo Schedario viticolo, idonei alla coltivazione
nella regione Puglia per la zona di produzione omogenea "Salento-Arco
Ionico" come sopra identificati, con esclusione del Moscato bianco e
Moscatello selvatico b.
d) La denominazione di origine controllata "Leverano" Negroamaro o
Negramaro Rosso e "Leverano" Negroamaro o Negramaro rosato è
riservata ai vini ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti
dai vigneti costituiti, nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dalla
corrispondente varietà di vitigno:
Possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o
congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a bacca nera, fino ad
un massimo del 15%, idonei alla coltivazione nella regione Puglia per
la zona di produzione omogenea "Salento-Arco Ionico" come sopra
identificati.
e) La denominazione di origine controllata "Leverano" Negroamaro o
Negramaro Rosso con la specificazione "Superiore", è riservata ai
vini ottenuti dalla vinificazione delle uve provenienti dai vigneti
composti nell'ambito aziendale, dal vitigno Negroamaro per almeno il
90%. Possono concorrere alla produzione di detti vini, da sole o
congiuntamente, fino ad un massimo del 10% anche le uve di altri
vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Puglia
per la zona di produzione omogenea "Salento-Arco Ionico" come sopra
identificati.

Articolo 3
(zona di produzione delle uve)

La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Leverano" comprende l'intero
territorio amministrativo del comune di Leverano, ivi compresa la
frazione del medesimo interclusa tra i comuni di Arnesano e
Copertino.

Articolo 4
(norme per la viticoltura)

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Leverano"
devono essere quelle tradizionali della zona e comunque atte a
conferire alle uve e ai vini derivati le specifiche caratteristiche
di qualità.
I sesti di impianto, le forme di allevamento e i sistemi di potatura
devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a non
modificare le caratteristiche dell'uva e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l'irrigazione di
soccorso.
Le rese massime di uva per ettaro in coltura specializzata per la
produzione dei vini di cui all'Articolo 1 ed i titoli alcolometrici
naturali minimi delle relative uve destinate alla vinificazione,
devono essere rispettivamente le seguenti:


|====================|===============|=============================|
| Tipologia | Produzione |Titolo alcolometrico volumico|
| | uva | naturale minimo |
| |tonnellate / ha| |
|====================|===============|=============================|
| «Leverano» Rosso | 15 | 10,50 |
|--------------------|---------------|-----------------------------|
| «Leverano» Rosato | 15 | 10,50 |
|--------------------|---------------|-----------------------------|
| «Leverano» Bianco | 15 | 10,00 |
|--------------------|---------------|-----------------------------|
| «Leverano» Rosso | 15 | 10,50 |
| Novello | | |
|--------------------|---------------|-----------------------------|
| «Leverano» Bianco | 10 | 12,00 |
| Passito | | |
|--------------------|---------------|-----------------------------|
| «Leverano» Bianco | 10 | 12,00 |
| Dolce Naturale | | |
|--------------------|---------------|-----------------------------|
| «Leverano» Malvasia| 13 | 10,50 |
| Bianca | | |
|--------------------|---------------|-----------------------------|
| «Leverano» | 13 | 10,50 |
| Chardonnay | | |
|--------------------|---------------|-----------------------------|
| «Leverano» Fiano | 13 | 10,50 |
|--------------------|---------------|-----------------------------|
| «Leverano» | 15 | 10,50 |
|Negroamaro Rosso | | |
|--------------------|---------------|-----------------------------|
| «Leverano» | 15 | 10,50 |
|Negroamaro Rosato | | |
|--------------------|---------------|-----------------------------|
| «Leverano» | 8 | 12,00 |
|Negroamaro Rosso | | |
|Superiore | | |
|====================|===============|=============================|


Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve conferiti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Leverano" devono essere riportati nei limiti di cui
sopra purchè la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno diritto
alla denominazione di origine controllata.

Articolo 5
(norme per la vinificazione)

Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio previsto per le specifiche tipologie, devono essere
effettuate nell'interno della zona di produzione di cui all'articolo
3.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore al
70% per tutte le tipologie di vino. Qualora tale resa superi la
percentuale sopra indicata ma non oltre il 75%, l'eccedenza non avrà
diritto alla denominazione di origine controllata; oltre detto limite
percentuale decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
La resa massima dell'uva in vino finito del vino "Leverano" Negramaro
Rosato non deve essere superiore al 60%;
La resa massima dell'uva in vino finito del vino "Leverano" Bianco
Passito e "Leverano" Bianco Dolce Naturale non deve essere superiore
al 50%.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
tradizionali, leali e costanti, atte a conferire ai vini medesimi le
loro peculiari caratteristiche.
Il vino a denominazione di origine controllata "Leverano" Rosso se
sottoposto ad un periodo di invecchiamento di 24 mesi, a decorrere
dal 1° novembre dell'anno della vendemmia, può utilizzare la
menzione "Riserva".
Il vino a denominazione di origine controllata "Leverano" Negramaro
Rosso Superiore deve essere sottoposto ad un periodo di
invecchiamento di 12 mesi a decorrere dal 1° novembre dell'anno di
produzione delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata "Leverano" Negramaro
Rosso Riserva deve avere un periodo di invecchiamento di 24 mesi a
decorrere dal 1° novembre dell'anno della vendemmia, di cui almeno
sei mesi di affinamento in legno.
Il vino "Leverano" Rosso Novello deve essere ottenuto mediante la
vinificazione delle uve condotta secondo la tecnica della macerazione
carbonica del 50%.
Per tutte le tipologie, è consentito l'appassimento delle uve sulla
pianta oppure su stuoie o in cassette, anche in fruttaio in
condizioni di temperatura, umidità e ventilazione controllate.
Per tutte le tipologie, è ammessa la colmatura con un massimo del 5%
di altri vini dello stesso colore e varietà, ma non soggetti a
invecchiamento obbligatorio, aventi diritto alla denominazione di
origine controllata "Leverano". Il quantitativo totale di vino
aggiunto non deve in ogni caso superare il 15% del volume iniziale. I
vini sottoposti a colmatura non possono essere sottoposti a pratiche
di taglio.
È consentito l'arricchimento, nei limiti stabiliti dalle norme
comunitarie e nazionali, con mosti concentrati ottenuti da uve dei
vigneti iscritti allo Schedario viticolo della stessa denominazione
di origine controllata oppure con mosto concentrato rettificato o a
mezzo di concentrazione a freddo o altre tecnologie consentite.
È inoltre consentita la dolcificazione secondo la vigente normativa
comunitaria e nazionale.

Articolo 6
(caratteristiche al consumo)

I vini a denominazione di origine controllata "Leverano" all'atto
dell'immissione al consumo devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:

"Leverano" Rosso:
- colore: dal rosso rubino al granato;
- odore: vinoso, gradevole, caratteristico;
- sapore: asciutto, armonico con delicato fondo amarognolo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
- zuccheri riduttori residui massimo: 10 g/l .

"Leverano" Rosso Riserva:
- colore: dal rosso rubino al rosso granato, con eventuali riflessi
aranciati con l'invecchiamento;
- odore: vinoso gradevole, caratteristico;
- sapore: asciutto, armonico con delicato fondo amarognolo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 24 g/l.
- zuccheri riduttori residui massimo: 10 g/l

"Leverano" Rosato:
- colore: rosato tendente al cerasuolo tenue;
- odore: leggermente vinoso, fruttato;
- sapore: asciutto, fresco, armonico, gradevole;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 %;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
- zuccheri riduttori residui massimo: 10 g/l

"Leverano" Bianco:
- colore: giallo paglierino più o meno carico;
- odore: gradevole, delicato;
- sapore: asciutto, armonico, caratteristico:
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
- acidità totale minima: 5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
- zuccheri riduttori residui massimo: 10 g/l

"Leverano" Rosso Novello:
- colore: rosso rubino più o meno intenso;
- odore: vinoso, fruttato;
- sapore: asciutto, sapido, caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 %;
- zuccheri riduttori residui: massimo 6 g/l;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto secco non riduttore minimo: 17 g/l.
- zuccheri riduttori residui massimo: 10 g/l .

"Leverano" Bianco Passito:
- colore: giallo dorato con tendenza all'ambrato;
- odore: intenso, caratteristico;
- sapore: vellutato, gradevolmente amabile o dolce;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% di cui almeno 11
svolti;
- zuccheri riduttori residui: mimino 8 g/l;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22 g/l;

"Leverano" Bianco Dolce Naturale:
- colore: giallo dorato;
- odore: intenso, caratteristico;
- sapore: vellutato, gradevole;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% di cui almeno 11
svolti ;
- zuccheri riduttori residui: minimo 8 g/l;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 22 g/l.

"Leverano" Malvasia bianca:
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: vinoso, caratteristico;
- sapore: asciutto, fresco, armonico, caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16 g/l;
- zuccheri riduttori residui massimo: 10 g/l .

"Leverano" Chardonnay:
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: vinoso, caratteristico;
- sapore: asciutto, fresco, armonico, caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16 g/l;
- zuccheri riduttori residui massimo: 10 g/l .

"Leverano " Fiano :
- colore: giallo paglierino più o meno intenso;
- odore: gradevole, leggermente vinoso, delicato;
- sapore: asciutto, morbido, armonico, caratteristico:
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 16 g/l;
- zuccheri riduttori residui massimo: 10 g/l .

"Leverano" Negramaro Rosso:
- colore: rosso rubino più o meno intenso tendente al granato con
l'invecchiamento;
- odore: vinoso, etereo, caratteristico;
- sapore: pieno, asciutto, vellutato su gradevole fondo amarognolo;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 20 g/l.
- zuccheri riduttori residui massimo: 10 g/l .

"Leverano" Negramaro Rosato:
- colore: rosato tendente al cerasuolo tenue;
- odore: leggermente vinoso, fruttato se giovane;
- sapore: asciutto, vellutato, caratteristico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 %;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
- zuccheri riduttori residui massimo: 10 g/l .

"Leverano" Negramaro Rosso Superiore e Riserva:
-colore: rosso rubino più o meno intenso tendente al granato con l'
invecchiamento;
- odore: vinoso, etereo caratteristico, gradevole e intenso;
- sapore: pieno, asciutto, robusto, caldo, armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%;
- acidità totale minima: 4,5 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 24 g/l;
- zuccheri riduttori residui massimo: 10 g/l .

È facoltà del Ministero delle politiche agricole, alimentari e
forestali modificare con proprio decreto, i limiti indicati per
l'acidità totale o l'estratto non riduttore minimo.

Articolo 7
(etichettatura e presentazione)

Nella etichettatura e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Leverano" è vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste nel presente disciplinare
di produzione ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine», «scelto»,
«selezionato» e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento
a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
E'consentito, altresì, l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree,
fattorie e località comprese nella zona delimitata nel precedente
Articolo 3 - così come identificate e delimitate nell'elenco di cui
all'Allegato 1 del presente disciplinare di produzione - e dalle
quali effettivamente provengono dalle uve da cui il vino così
qualificato è stato ottenuto nel rispetto della normativa vigente.
La menzione "vigna" seguita dal relativo toponimo è consentita, alle
condizioni previste dalla normativa vigente.
Sui recipienti di confezionamento dei vini a denominazione di origine
controllata "Leverano", per tutte le tipologie previste dal presente
disciplinare, deve figurare l'annata di produzione delle uve.

Articolo 8
(confezionamento)

I vini di cui all'Articolo 1 - ad eccezione dei vini recanti le
menzioni "Riserva" e "Superiore", e ad esclusione delle tipologie
Bianco Passito e Bianco Dolce Naturale, possono essere confezionati
in bottiglie di vetro con capacità da litri 0,250 a litri 9, ad
esclusione di dame e damigiane; i sistemi di chiusura consentiti, che
devono rispondere ai requisiti della normativa vigente, sono i
seguenti:

-tappo di sughero raso bocca
-tappo in polimero sintetico raso bocca
-tappo a vite per i recipienti di capacità non superiore a litri
1,5;

È altresì consentito il confezionamento, ai sensi della normativa
vigente, in contenitori alternativi al vetro, costituiti da un otre
in materiale plastico pluristrato di polietilene e poliestere
racchiuso in involucro di cartone o di altro materiale rigido di
capacità non superiore a litri 3.
I vini di cui all'Articolo 1 recanti la menzione "Riserva" e
"Superiore", devono essere confezionati solo in bottiglie di vetro,
ad esclusione di dame e damigiane, della capacità da litri 0,375 a
litri 9 e chiuse con tappo di sughero raso bocca.
I vini di cui all'Articolo 1 nelle tipologie Bianco Passito e Bianco
Dolce Naturale, devono essere confezionati esclusivamente in
bottiglie di vetro della capacità da litri 0,375 a litri 0,750 e
chiuse con tappo in sughero raso bocca.

Allegato 1



1 Località Arche
2 Località Barino
3 Località Bunnari
4 Località Cannole
5 Località Cappuccini
6 Località Cardinali
7 Località Casilli
8 Località Cavaleri
9 Località Ciurlini
10 Località Cutura
11 Località Don cataldo
12 Località Don Nicola
13 Località Felicetta
14 Località Fica Pazza
15 Località Giardine
16 Località Inside
17 Località La chianca
18 Località La Diana
19 Località La Traglia
20 Località Lago Lavanari
21 Località Leverè
22 Località Lo Manca
23 Località Lu Pizzo
24 Località Madonna di Mezzo
25 Località Marange
26 Località Mascarana
27 Località Mieli
28 Località Ora
29 Località Padula Zecca
30 Località Palazze
31 Località Pampacasi
32 Località Papa Filippo
33 Località Papa Raffaele
34 Località Papagrazio
35 Località Pezzo della Casa
36 Località Quagliasieri
37 Località Rifugio
38 Località Saetti
39 Località Santa Croce
40 Località Santo Stefano
41 Località Saraceni
42 Località Scampuerru
43 Località Schiavoni
44 Località Specchia Nuova
45 Località Tobba
46 Località Torre Schiavi
47 Località Torricella
48 Località Trozza
49 Località Tucci
50 Località Zita Rosa
51 Masseria Albaro
52 Masseria Annibale
53 Masseria Canisi
54 Masseria Capuzzi
55 Masseria Dannati
56 Masseria Don Cola
57 Masseria Donna Marzia
58 Masseria Donna Porzia
59 Masseria Gentile
60 Masseria Gian Perruccio
61 Masseria Gustapane
62 Masseria Manieri
63 Masseria Monte D'arena
64 Masseria Nove Pietre
65 Masseria Paladini
66 Masseria Palombaro
67 Masseria Perrucci
68 Masseria Vignali
69 Masseria Zanzara