Serie Generale n. 164 del 15-7-1999
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere integrativo del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni gografiche tipiche dei vini relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita "Vino nobile di Montepulciano". (GU Serie Generale n.164 del 15-07-1999)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164:
Visto il proprio parere inerente la richiesta di modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita "Vino nobile di Montepulciano", pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 103 del 5 maggio 1999;
Vista l'istanza, pervenuta nei termini e nelle forme di rito,
protocollo n. 1234 cv del 16 giugno 1999 presentata dal consorzio del
Vino nobile di Montepulciano, tesa all'accoglimento totale
dell'originaria proposta di disciplinare di produzione, ivi comprese
le disposizioni inerenti le modalità di esecuzione
dell'invecchiamento obbligatorio, di cui all'istanza del 7 luglio
1998, prot. n. 1427 cv;
Propone
l'accoglimento totale dell'istanza del consorzio del Vino nobile di
Montepulciano ed, a parziale modifica ed integrazione della
sopracitata proposta di disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata e garantita "Vino nobile di
Montepulciano", il testo dell'art. 5 viene formulato, conformemente
alla delibera del 17 giugno 1999, nella stesura di seguito riportata:
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio
devono essere effettuate nell'ambito del territorio del comune di
Montepulciano.
Sono tuttavia autorizzati la vinificazione e l'invecchiamento fuori
zona di produzione per le aziende che: abbiano, almeno a far data
dalla entrata in vigore del decreto del Presidente della Repubblica 1
luglio 1980 le strutture di vinificazione in prossimità del confine
comunale di Montepulciano e comunque a distanza non superiore a mt
2.000 in linea d'aria e che abbiano i vigneti dai quali proviene
l'uva iscritti da almeno cinque anni, a far data dalla pubblicazione
del decreto 1 luglio 1996 (modifica del disciplinare di produzione
del Vino nobile di Montepulciano) all'albo del vino DOCG "Vino nobile
di Montepulciano".
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa superi questo limite, ma non il 75%, l'eccedenza non
ha diritto alla denominazione di origine controllata e garantita.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita per tutto il prodotto.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita "Vino
nobile di Montepulciano" deve essere sottoposto ad un periodo di
maturazione di almeno due anni a partire dal 1 gennaio successivo
alla vendemmia.
Entro questo periodo sono lasciate alla discrezione dei produttori
le seguenti possibili opzioni:
1) 24 mesi di maturazione in legno;
2) 18 mesi minimo di maturazione in legno più i restanti mesi in
altro recipiente;
3) 12 mesi minimo in legno più 6 mesi minimo in bottiglia più i
restanti mesi in altro recipiente.
Nei casi 2 e 3, l'inizio del periodo di maturazione in legno non
potrà essere protratto oltre il 30 aprile dell'anno successivo alla
vendemmia.
Le date dell'inizio e della fine del periodo di maturazione in
contenitori di legno devono essere documentate con relative
annotazioni sui registri di cantina.
Il prodotto in maturazione in contenitori di legno potrà essere
temporaneamente trasferito in altri recipienti previa annotazione nei
registri di cantina e con l'obbligo di rispettare comunque il periodo
minimo di stazionamento in legno.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita "Vino
nobile di Montepulciano" non può essere immesso in consumo prima del
compimento dei due anni di maturazione obbligatoria calcolati a
partire dal 1 gennaio dell'anno successivo a quello di produzione
delle uve.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita "Vino
nobile di Montepulciano" derivante da uve aventi un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale di 12,50% e sottoposto ad un
periodo di maturazione di almeno 3 anni di cui 6 mesi di affinamento
in bottiglia, può portare in etichetta la qualificazione "riserva",
fermi restando i periodi minimi di utilizzo del legno previsti dal
presente articolo.
Le date dell'inizio e della fine del periodo di maturazione in
contenitori di legno come previsto nel presente articolo, ed
affinamento in bottiglia, devono essere documentate con relative
annotazioni sui registri di cantina.
Il periodo di maturazione anche per la tipologia "riserva" viene
calcolato a partire dal 1 gennaio dell'anno successivo a quello di
produzione delle uve.
Fermo restando l'invecchiamento in contenitori di legno si potrà
tenere il 4% del medesimo vino in contenitori diversi da usarsi per
colmature.
È consentito, a scopo migliorativo, l'aggiunta nella misura
massima del 15% di annate diverse di vino a denominazione di origine
controllata e garantita "Vino nobile di Montepulciano" o di vino atto
alla denominazione di origine controllata e garantita "Vino nobile di
Montepulciano".
È consentito, previa comunicazione alla camera di commercio e
all'ispettorato centrale per la repressione delle frodi alimentari da
presentarsi, a cura del vinificatore, entro il sedicesimo mese a
partire dal 1 gennaio successivo alla vendemmia, che il vino atto a
poter essere designato con la denominazione di origine controllata e
garantita "Vino nobile di Montepulciano" sia riclassificato alla
denominazione di origine controllata "Rosso di Montepulciano" purchè
corrisponda alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal relativo
disciplinare di produzione. Tuttavia qualora partite della
denominazione di origine controllata e garantita "Vino nobile di
Montepulciano" vengano cedute dal produttore dopo il termine suddetto
la denominazione stabilita deve essere mantenuta in modo
irreversibile, salvo perdita delle caratteristiche.
Le operazioni di imbottigliamento devono essere effettuate
all'interno della zona vinificazione.
È tuttavia consentito, per la denominazione di origine controllata
e garantita "Vino nobile di Montepulciano" non avente diritto alla
menzione "riserva", su richiesta da effettuarsi al Ministero per le
politiche agricole - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini, l'imbottigliamento del vino a
denominazione di origine controllata e garantita "Vino nobile di
Montepulciano" nell'intero territorio della regione Toscana alle
cantine che imbottigliano il vino a denominazione di origine
controllata e garantita "Vino nobile di Montepulciano" da almeno tre
anni precedenti dall'entrata in vigore del presente disciplinare di
produzione.