Serie Generale n. 47 del 26-2-1996
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini "Aleatico di Gradoli". (GU Serie Generale n.47 del 26-02-1996)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini "Aleatico di Gradoli" - riconosciuta con decreto del
Presidente della Repubblica 21 giugno 1972 (Gazzetta Ufficiale n. 217
del 22 agosto 1972) - ha espresso parere favorevole al suo
accoglimento proponendone, ai fini dell'emanazione del relativo
decreto ministeriale, il disciplinare di produzione modificato nel
testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero delle
risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini entro sessanta giorni dalla
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Aleatico di Gradoli"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Aleatico di Gradoli",
"Aleatico di Gradoli" liquoroso e "Aleatico di Gradoli" liquoroso
riserva è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
I vini di cui all'articolo precedente devono essere ottenuti
esclusivamente dal vitigno "Aleatico".

Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Aleatico di Gradoli" di cui all'art. 1 devono
essere prodotte nell'intero territorio amministrativo dei comuni di:
Gradoli, Grotte di Castro e San Lorenzo Nuovo ed in parte del
territorio del comune di Latera in provincia di Viterbo.
La zona è così delimitata: partendo dalla riva del lago di
Bolsena alla confluenza sulla medesima del confine comunale tra S.
Lorenzo Nuovo e Bolsena in località Renano, la linea di
delimitazione segue verso nord tale confine comunale e
successivamente verso ovest sino ad incontrare quello tra S. Lorenzo
Nuovo e Grotte di Castro (q. 439).
Da quota 439 la linea di delimitazione prosegue verso ovest lungo
il confine di Grotte di Castro per poi scendere verso sud fino alla
confluenza di questo confine con quelli di Gradoli e Latera in
località La Buca. Da qui prosegue verso ovest lungo il confine di
Latera fino al punto in cui questi si allontana da quello
provinciale, in prossimità di Poggio Sant'Anna.
Da tale punto la delimitazione prosegue in linea retta in
direzione sud-est fino a quota 461 da dove, seguendo la strada che
passa per la q. 431, per Madonna della Cava e C. le Coste, raggiunge
il confine di Gradoli che segue verso est fino alla sponda del lago
di Bolsena.
Lungo la sponda, verso nord, la linea di delimitazione torna
nuovamente alla località Renano, punto di partenza.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Aleatico
di Gradoli" devono essere quelle tradizionali della zona o, comunque,
atte a conferire alle uve, ai mosti ed ai vini derivati le specifiche
caratteristiche tradizionali di qualità.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale non inferiore all'11,5% per la
tipologia "Aleatico di Gradoli" ed al 12% per le tipologie "Aleatico
di Gradoli" liquoroso e "Aleatico di Gradoli" liquoroso riserva.
Sono, pertanto, da considerarsi idonei - ai fini dell'iscrizione
nell'albo di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164 -
unicamente i vigneti ubicati in terreni di buona esposizione, con
esclusione quindi dei fondovalle e dei terreni situati ad
un'altitudine superiore ai 600 metri sul livello del mare.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve, dei mosti e dei vini.
È vietato ogni pratica di forzatura.
La resa massima di uva ammessa alla produzione dei vini di cui al
presente disciplinare non deve essere superiore a tonn. 9 per ettaro
di vigneto a cultura specializzata.
A detto limite, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovrà essere riportata attraverso un'accurata cernita delle
uve, purchè la produzione non superi del 20% il limite medesimo.
Oltre detto limite tutta la produzione decade dalla denominazione
di origine controllata.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, di preparazione e di affinamento
dei vini a denominazione di origine controllata "Aleatico di Gradoli"
di cui all'art. 1 devono essere effettuate nell'interno della zona di
produzione delimitata dal precedente art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio dei comuni anche se soltanto in parte compresi
nella zona delimitata.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le sue peculiari
caratteristiche.
Per i vini a denominazione di origine controllata "Aleatico di
Gradoli" la resa massima dell'uva in vino finito non deve essere
superiore al 70%.
Qualora la resa uva/vino superi detto limite, ma non oltre il 75%,
l'eccedenza non ha diritto ad alcuna denominazione di origine
controllata; oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di
origine controllata per tutto il prodotto.

Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Aleatico di
Gradoli" devono rispondere, all'atto dell'immissione al consumo,
rispettivamente alla seguenti caratteristiche:
"Aleatico di Gradoli":
colore: rosso granato con tonalità violacee;
odore: finemente aromatico, caratteristico;
sapore: di frutto fresco, morbido, vellutato, dolce;
titolo alcolometrico volumico complessivo: 12% di cui almeno 9,5%
svolti;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Aleatico di Gradoli" liquoroso:
colore: rosso granato più o meno intenso, talvolta con riflessi
violacei;
odore: aromatico, delicato, caratteristico;
sapore: pieno, dolce, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 17,5% di cui
almeno 15% svolti;
acidità totale minima: 4 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Aleatico di Gradoli" liquoroso riserva:
colore: rosso granato più o meno intenso, tendente talvolta
all'arancione con l'invecchiamento;
odore: aromatico, caratteristico dell'invecchiamento in botte di
rovere;
sapore: pieno, dolce più o meno tannico, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 17,5% di cui
almeno 15% svolti;
acidità totale minima: 4 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
È facoltà del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, di modificare i sopraindicati limiti di acidità ed
estratto secco.

Art. 7.
I vini a denominazione di origine controllata "Aleatico di
Gradoli" liquoroso e liquoroso riserva devono essere ottenuti
mediante alcolizzazione in conformità alle disposizioni delle norme
vigenti.
Il vino a denominazione di origine controllata "Aleatico di
Gradoli" liquoroso deve aver subito un periodo minimo di affinamento
di sei mesi a decorrerre dalla data di alcolizzazione.
Il vino a denominazione di origine controllata "Aleatico di
Gradoli" liquoroso riserva deve aver subito un periodo di
invecchiamento di almeno due anni dalla data di alcolizzazione in
botti di rovere di capacità non superiore a 250 litri ed un
ulteriore affinamento in bottiglia di almeno un anno.

Art. 8.
Alle denominazioni di cui all'art. 1 è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione ivi compresi gli aggettivi: "extra",
"superiore", "fine", "scelto", "selezionato" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a unità amministrative,
frazioni, aree, fattorie, zone e località comprese nella zona
delimitata dal precedente art. 3 e dai quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino così qualificato è stato ottenuto.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino "Aleatico di
Gradoli", "Aleatico di Gradoli" liquoroso e "Aleatico di Gradoli"
liquoroso riserva è obbligatoria l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve.