Serie Generale n. 176 del 29-7-2008
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, relativo alla richiesta di modifica del disciplinare di produzione dei vini, a denominazione di origine controllata «Vini del Piave» o «Piave» e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.176 del 29-07-2008)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164;
Esaminata la domanda presentata dal Consorzio tutela vini doc
«Vini del Piave» o «Piave», trasmessa insieme alla documentazione per
il tramite della regione Veneto, intesa ad ottenere la modifica del
disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata «Vini del Piave» o «Piave»;
Viste le risultanze della pubblica audizione, concernente la
predetta istanza, tenutasi ad Oderzo (Treviso) il giorno 16 aprile
2008, con la partecipazione di rappresentanti di Enti, Organizzazioni
di produttori ed Aziende vitivinicole;
Ha espresso, nella riunione del giorno 14 maggio 2008, presente
il funzionario della regione Veneto, parere favorevole al suo
accoglimento, proponendo, ai fini dell'emanazione del relativo
Decreto direttoriale, il disciplinare di produzione secondo il testo
di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
disciplinare di produzione dovranno, in regola con le disposizioni
contenute nel Decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre
1972, n. 642 «Disciplina dell'imposta di bollo» e successive
modifiche ed integrazioni, essere inviate dagli interessati al
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, via
XX Settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di
pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della citata proposta di
disciplinare di produzione

Annesso

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
«VINI DEL PIAVE» O «PIAVE»

Art. 1.
La denominazione di origine controllata «Vini del Piave» o
«Piave» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata «Vini del Piave» o
«Piave» con la specificazione di uno dei seguenti vitigni:
Cabernet (da Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Carmenere);
Cabernet Sauvignon;
Carmenere
Merlot;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Pinot nero;
Raboso (da Raboso Piave e/o Raboso Veronese);
Tai (da Tocai friulano);
Verduzzo (da Verduzzo trevigiano e/o Verduzzo friulano);
Chardonnay,
è riservata ai vini ottenuti nell'ambito aziendale da uve
provenienti da vigneti costituiti per almeno il 95% dai
corrispondenti vitigni.
Possono concorrere alla produzione di detti vini anche le uve di
altri vitigni tradizionali, a frutto di colore analogo, idonei alla
coltivazione per la zona, presenti nei vigneti in misura non
superiore al 5%.
I vigneti delle varietà Cabernet Franc, Raboso Piave, Raboso
Veronese, Verduzzo trevigiano e Verduzzo friulano devono essere
iscritti in appositi distinti elenchi.
La denominazione di origine controllata «Vini del Piave» o
«Piave» con il riferimento alla menzione «Malanotte» è riservata al
vino ottenuto dalle uve, aventi un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo di cui all'art. 4, delle seguenti varietà,
provenienti dai vigneti di un unico ambito aziendale, iscritti agli
albi di cui al comma 1, nella seguente composizione:
Raboso Piave per almeno il 70%,
Raboso Veronese da 0 al 30%; il Raboso Veronese può essere
sostituito nella misura massima del 5% da altre varietà a bacca
rossa, congiuntamente o disgiuntamente, tra quelle elencate al
precedente comma 1.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Vini del Piave» o «Piave» devono essere prodotte
nell'intero territorio ricadente nel bacino del Piave con
l'esclusione di quelle zone non idonee alla produzione di vini di
qualità e di pregio previsti dal presente disciplinare.
In particolare la zona di produzione comprende:

Provincia di Treviso:

L'intero territorio dei comuni di Arcade, Breda di Piave, Casale
sul Sile, Cessalto, Chiarano, Cimadolmo, Codognè, Fontanelle, Godega
Sant'Urbano, Gorgo al Monticano, Mareno di Piave, Maserada sul Piave,
Monastier, Oderzo, Ormelle, Ponte di Piave, Ponzano Veneto,
Portobuffolè, Povegliano, Roncade, Salgareda, San Biagio di
Callalta, San Fior, San Polo di Piave, Santa Lucia di Piave,
Spresiano, Vazzola, Zenson di Piave.
Parte del territorio dei comuni di Carbonera, Casier, Gaiarine,
Mansuè, Mogliano Veneto, Orsago, Preganziol, Silea, Villorba, Colle
Umberto, Conegliano, Cordignano, Giavera del Montello, Montebelluna,
Motta di Livenza, Nervesa della Battaglia, Paese, San Vendemiano,
Susegana, Trevignano, Vittorio Veneto, Volpago del Montello.

Provincia di Venezia:

L'intero territorio dei comuni di Fossalta di Piave, Marcon,
Meolo, Noventa di Piave, Quarto d'Altino, San Donà di Piave.
Parte del territorio dei comuni di Venezia, Ceggia, Eraclea,
Jesolo, Musile di Piave, Torre di Mosto.
Tale zona è così delimitata: partendo dal fiume Livenza, dove
la provincia di Treviso confina con quella di Venezia, la linea di
delimitazione segue l'argine destro del fiume stesso fino al ponte
della frazione La Salute di Livenza; che detto ponte continua per la
strada Fausta fino al ponte girevole sul canale Livenza Morta, in
località La Salute, indi prende la strada che corre lungo l'argine
destro del canale fino alla località Brian. Da questa località
segue il canale Largon ed il canale S. Croce fino alla sua confluenza
col canale delle Talpe, quindi percorre tale canale fino all'incrocio
dello stesso col collettore principale del Livenzuola fino
all'incrocio con il canale Revedoli, continua per il canale medesimo
fino alla confluenza col fiume Piave e passato il fiume giunge a
Cortellazzo. Da Cortellazzo prosegue lungo il canale Cavetta fino
all'incrocio con lo stradone per C. Carrar e percorre detto stradone
fino alla sua intersezione col canale Cortellazzo. Prosegue lungo
detto canale fino all'incrocio con lo stradone Bova Mochè, che
percorre fino ad incontrare (q. 0.2) e seguire verso ovest, la strada
che corre parallela, ed a sud, al canale Cortellazzo fino
all'incrocio con la strada di congiunzione tra via Cavetta di Marina
e via Corer, segue, verso sud, questa strada (che coincide con
l'acquedotto sotterraneo) per circa 300 metri fino al punto
d'incontro con via Corer. Segue tale via ad ovest, raggiunge la via
Pazienti e piegando a sud, raggiunge il canale delle Dune. Percorre
quindi il canale suddetto fino all'incrocio con via Roma destra
(strada litoranea) e continuando per detta via raggiunge il fiume
Sile che risale fino a Cà Uliana (Cà Bianca).
Viene seguito, quindi, l'argine litoraneo fino a C. Ghisa d'onde
piega ad ovest la strada per Cà Luciana riprendendo a seguire
l'argine litoraneo fino al suo congiungimento con l'argine di S.
Marco. Proseguendo lungo quest'ultimo argine raggiunge Caposile. Da
Caposile la linea di delimitazione segue la strada per Portegrandi
fino al bivio con la strada Interessati: risale quindi la strada
Interessati raggiungendo l'incrocio con la strada delle Millepertiche
e, percorsa detta strada verso ovest fino alla località
Millepertiche, continua per la stessa strada per un tratto di circa
300 metri, volgendo quindi a sud per il canale che passa per le q. 1
fino a C. Storta dove incontra il canale Canellera. Costeggia detto
canale fino ad immettersi presso C. della Macchinetta, sul canale
Lanzoni che segue verso ovest fino all'incrocio con la strada che
congiunge Trezze con la strada Caposile-Portegrandi e sulla medesima
fino al punto d'incontro con la Caposile-Portegrandi che percorre
verso ovest fino a Portegrandi.
Da Portegrandi la linea di delimitazione continua con la strada
statale n. 14 e poco prima di Terzo (km. 8 + 225) sale lungo la via
che costeggia Cà Zorzi per raggiungere il fiume Dese proseguendo per
detto fiume fino al punto d'intersezione dello stesso con il confine
della provincia di Treviso. La delimitazione prende quindi a seguire
(verso nord) tale confine fino al suo incrocio con la strada
Marcon-Mogliano e, piegato ad ovest lungo tale strada raggiunge
l'abitato di Mogliano e si dirige verso nord lungo la statale n. 13
Pontebbana, che lascia in corrispondenza della località Madonna
delle Grazie. Di qui piega ad est seguendo la strada che da Madonna
delle Grazie porta a Dosson attraverso la località Case Minime e
quindi attraverso le scuole elementari di detto paese, prosegue lungo
la nuova strada Dosson-Casier e giunti a Casier passa sull'altra
sponda del Sile all'altezza dei «Silos» raggiungendo Silea. Di qui la
linea di delimitazione prende la strada per Lanzago, poi quella per
Carbonera ed oltrepassato Biban giunge a Pezzan. Piega quindi ad
ovest lungo la strada per Lancenigo e passando per villa Brambullo e
villa Gemma, raggiunge la statale n. 13 Pontebbana in corrispondenza
dell'abitato di Carità di Villorba. Segue a sud la statale
Pontebbana fino all'incrocio con la strada per borgo Fontane che
segue finchè, oltrepassato detto borgo, incontra e segue verso est
il confine del comune di Treviso fino alla sua intersezione con la
statale Feltrina (n. 348). Di qui la linea di delimitazione si
identifica con la suddetta statale fino al suo incrocio con la
statale Schiavonesca-Marosticana (n. 248), in località Pilastroni.
Piega quindi ad est lungo detta statale per attraversare poi, subito
dopo passato l'abitato di Nervesa della Battaglia, il fiume Piave con
la linea retta tra il ponte sul canale della Vittoria (q. 80) in
territorio del comune di Nervesa e la strada che conduce a borgo
Battistella (q. 77) sull'altra sponda. Di qui piega a destra e,
superato l'argine del Piave, segue la strada per la località
Colfosco, d'onde prosegue per Susegana immettendosi sulla statale
Pontebbana immediatamente prima dell'abitato di quest'ultimo paese.
Costeggiando il tracciato della statale Pontebbana fino all'incrocio
di questa con la statale n. 51 (stazione di San Vendemiano) prosegue
in coincidenza con il percorso di detta statale fino alla località
Casello Cinque, dove piega lungo la strada per Colle Umberto.
Attraversato il paese raggiunge borgo Pigatti ed, a borgo S. Rocco,
gira a sinistra lungo la strada di raccordo con la provinciale S.
Giacomo di Veglia, Cordignano, Ponte della Muda. Prosegue poi ad est
lungo detta provinciale fino a Ponte della Muda; indi gira a sud
lungo la strada che attraversando il vecchio percorso della statale
Pontebbana, porta a Palù di Ponte e quindi a borgo Palù. Di qui la
delimitazione della zona si identifica con la provinciale per
Francenigo, dove si salda con il fiume Aralt e quindi con il confine
tra le province di Treviso e di Pordenone che segue verso sud fino a
Cà Salice. Piega quindi ad ovest lungo il fiume Livenza fino
all'intersezione con la strada Portobuffole-Mansuè (q. 11) e la
percorre fino a questa località. A Mansuè la linea di delimitazione
volge ad est coincidendo con la strada per Navolè, ma giunta a
Fossabiuba piega a nord lungo la strada che porta in località Ponti
di Tremeacque. Di qui torna a seguire il fiume Livenza che discende
verso sud, fino al punto di partenza.
Dalla zona sopra delimitata viene escluso il seguente territorio:
partendo dalla confluenza del canale Piavon con il canale Canalat in
località Ceggia, la linea di delimitazione segue il canale Canalat
fino alla strada che va a congiungersi col canale Nogariola in
prossimità di Cà Simonetto: segue a nord il canale Nogariola fino
alla sua confluenza col canale Casaratta, percorre a sud-est il
canale Casaratta raggiungendo la località Staffolo e per la strada
Staffolo-Stretti fino alla località Osteria al Marochino. Prosegue
verso est lungo il canale S. Martino e per breve tratto il canale
Casaratta, quindi, passato il canale di Taglio, percorre il canale
collettore «Principale primo» per raggiungere Ponte Capitello. Da
Ponte Capitello la linea di delimitazione segue la strada Fausta fino
al suo incrocio con la strada che, passando per la località Tre
Case, si dirige verso sud. Percorre detta strada fino alla confluenza
col collettore «Principale secondo» e segue detto collettore fino
alla località Senzielli e poi lungo il canale Cavanella fino al
ponte Tre Cai, quindi verso nord, per la strada Salici, fino al ponte
Salici. Continua per la strada diretta a San Giorgio di Livenza che
viene lasciata prima di giungere al Livenza Morta - in prossimità
dell'opificio a forza elettrica - per piegare verso sud-est lungo lo
stradone che inizia dall'Agenzia Romiati, e seguire poi, sempre in
direzione sud-est, il sentiero fino al canale Paletti. Scende per
detto canale fino al suo incrocio con la strada Valle Tagli e di qui
prosegue, in linea retta, fino alla località Cà Pernice. Percorre
ora lo stradone tra Cà Pernice ed il canale Valle dei Tagli e poi
lungo detto canale, verso nord, fino alla località Camavita. Prende
la strada vicinale per la località Socchiera, piega lungo il canale
Mazzotto ed in corrispondenza della località Carranta, prosegue
lungo il canale Sette Casoni fino alla sua confluenza col canale
Braccio di Sacca. Percorre tale canale fino al suo congiungimento con
il collettore «Principale secondo» (Agenzia Sette Casoni), costeggia
detto collettore fino al ponte la Parada e prosegue per il canale
«Emo primo» in direzione ovest prima e poi nord fino allo stradone
che va da Cà Fornassari a Stretti. La linea di delimitazione segue
tale stradone fino al ponte sul canale Brian (nord di Stretti), lo
attraversa per seguire verso ovest detto canale fino ad incontrare e
seguire, verso nord, il canale della Pace e lo stradone pedonale
tangente a Cà Speranza che percorre fino al canale della Bella
Madonna. Continua ancora ad ovest per detto canale fino alla
località Osteria dove, passato il ponte, segue verso nord il canale
Piavon raggiungendo il bivio col canale Fossa che viene seguito fino
alla sua confluenza col canale Maliso. Percorre il canale Maliso fino
al suo incontro col canale Taglietto; quindi in linea retta, lungo la
carrareccia, raggiunge il canale Piavon in prossimità di Case San
Biagio ed il canale Piavon fino a Ceggia, punto di inizio della
delimitazione.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le loro specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerare idonei, ai fini dell'iscrizione
all'albo previsto dall'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
unicamente i vigneti ubicati in terreni di favorevole giacitura, di
origine sedimentaria-alluvionale e di natura prevalentemente
argillosa, calcarea e ghiaiosa.
Sono invece da escludere i terreni torbosi, umidi o freschi e
quelli decisamente silicei.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli genericamente usati o, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È ammessa l'irrigazione di soccorso.
Per i vigneti piantati dopo l'entrata in vigore del presente
disciplinare e destinati alla produzione della tipologia Raboso
superiore, i sesti di impianto devono garantire un numero minimo di
ceppi ad ettaro pari a 2.300 piante per le controspalliere, 1250 per
il tradizionale e storico sistema a «raggi» (Bellussi).
La produzione massima di uva per ettaro in coltura specializzata
delle varietà di viti destinate alla produzione dei vini di cui
all'art. 2 e i rispettivi titoli alcolometrici volumici naturali
minimi sono i seguenti:

=====================================================================
Vitigno uva/ha Tonn. | Prod. max vol. nat. minimo | Titolo alc.
=====================================================================
Raboso Piave | 14 | 10.50
Raboso veronese | 14 | 10.50
Merlot | 13 | 10.50
Chardonnay | 13 | 10.50
Cabernet franc | 11 | 10.50
Cabernet sauvignon | 12 | 10.50
Carmenere | 11 | 10.50
Pinot bianco | 12 | 10.50
Pinot nero | 12 | 10.50
Verduzzo | 12 | 10.50
Pinot grigio | 11 | 10.50
Tai | 11 | 10.50

Per la resa massima di uva delle varietà ammesse per la
produzione della tipologia «Malanotte» si fa riferimento ai limiti
per ettaro stabiliti per ciascuna delle relative varietà, fermo
restando che comunque non potranno eccedere 12 t/ha.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la resa per
ettaro di vigneto a coltura promiscua deve essere calcolata in
rapporto alla effettiva superficie coperta dalle viti.
Le uve della varietà Raboso Piave e Raboso veronese destinate
alla produzione della tipologia «Malanotte» devono avere un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo dell'11,00%.
Art. 5.
Le operazioni di appassimento, di vinificazione e di
invecchiamento obbligatorio devono essere effettuate nell'interno
della zona di produzione delimitata dall'art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate entro
l'intero territorio della provincia di Treviso e nel territorio
situato ad oriente del fiume Brenta, in provincia di Venezia.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali di consentire che le suddette operazioni siano effettuate
anche in stabilimenti situati nei comuni di Fontanafredda, Porcia,
Sacile, Caneva, Pasiano e Prata della provincia di Pordenone, sentito
il parere della camera di commercio, industria, artigianato e
agricoltura di Pordenone in ordine alla tradizionalità della
effettuazione delle operazioni stesse nei citati comuni ed a
condizione che le ditte interessate:
1) presentino richiesta motivata e corredata dal parere degli
organi tecnici della regione Friuli-Venezia Giulia sulla rispondenza
tecnica degli impianti di vinificazione;
2) dimostrino di essere preesistenti alla data di pubblicazione
del presente decreto;
3) vinifichino ai fini dell'impiego della denominazione di
origine controllata di cui al presente disciplinare uve prodotte in
terreni vitati debitamente iscritti all'albo dei vigneti.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino ammessa alla certificazione non
deve essere superiore al 70% per il Cabernet, lo Chardonnay, il
Merlot, il Pinot bianco, il Pinot grigio, il Pinot nero, il Tocai
friulano, il Cabernet Sauvignon, il Carmenere ed il Verduzzo ed al
65% per il Raboso e la tipologia «Malanotte».
Qualora la resa superi i limiti sopra indicati la differenza non
avrà diritto alla doc; oltre il 75% decade il diritto alla doc per
l'intera partita.
Nella preparazione dei «Vini del Piave» o «Piave» è consentita
nella misura del 10% del volume la tradizionale correzione con uve,
mosti o vini provenienti dalle uve a colore analogo delle varietà di
vitigni previste nella denominazione di origine controllata di cui
all'art. 2 del presente disciplinare di produzione.
Il vino «Vini del Piave» o «Piave» Raboso non può essere immesso
al consumo se non dopo essere stato sottoposto ad un periodo di
invecchiamento di almeno tre anni di cui almeno uno in botte.
Nella preparazione della tipologia «Malanotte» devono essere
utilizzate uve delle varietà Raboso Piave e/o Raboso veronese,
sottoposte ad appassimento in locale idoneo per un quantitativo da un
minimo del 15% ad un massimo del 30%.
Per l'appassimento delle uve ci si può avvalere anche di sistemi
e/o tecnologia che comunque non aumentino la temperatura
dell'appassimento naturale.
La resa massima dell'uva in vino, delle uve sottoposte ad
appassimento, non deve essere superiore al 40%; in tal caso la
percentuale è riferita ai volumi ottenuti dalle uve fresche.
Le uve appassite, destinate alla produzione della tipologia
«Malanotte»non possono essere pigiate in data anteriore all'8
dicembre; la regione Veneto con proprio provvedimento, a seguito di
motivata richiesta del Consorzio di tutela, può anticipare detta
data.
Nella preparazione della tipologia «Malanotte» è consentita
nella misura del 5% del volume, la tradizionale correzione con uve,
mosti o vini provenienti dalle uve a colore analogo delle varietà di
viti previste nella denominazione di origine controllata di cui
all'art. 2 del presente disciplinare di produzione.
Nella preparazione della tipologia «Malanotte» è altresì
consentita nella misura massima del 15% del volume, l'aggiunta di un
vino destinato alla tipologia «Malanotte» di altra annata.
La tipologia «Malanotte» non può essere immessa al consumo se
non dopo essere stata sottoposta ad un periodo di invecchiamento di
almeno trentasei mesi, di cui almeno dodici in botte e quattro in
bottiglia, a decorrere dal primo novembre dell'anno della vendemmia.
Art. 6.
I «Vini del Piave» o «Piave» all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

Merlot:

colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso, intenso, caratteristico, più delicato, etereo e
gradevole se invecchiato;
sapore: asciutto o abboccato, sapido, di corpo, giustamente
tannico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 4,8 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.

Cabernet:

colore: rosso rubino, quasi granato se invecchiato;
odore: vinoso, intenso, caratteristico, gradevole;
sapore: asciutto, sapido, di corpo, lievemente erbaceo,
giustamente tannico, armonico e caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.

Cabernet Sauvignon:

colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso, marcato, tipico con profumo di violetta con il
prolungarsi dell'invecchiamento;
sapore: asciutto, armonico, di corpo, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.

Tai:

colore: giallo paglierino chiaro, tendente al verdognolo;
odore: delicato, gradevole, caratteristico, non molto intenso;
sapore: asciutto, fresco, armonico, lievemente aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

Verduzzo:

colore: giallo dorato più o meno intenso o giallo paglierino
tendente al verdognolo;
odore: vinoso, delicato, caratteristico, gradevole;
sapore: asciutto, sapido, armonico e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

Pinot bianco:

colore: giallo paglierino;
odore: delicato e caratteristico;
sapore: pieno, morbido e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

Pinot grigio:

colore: dal giallo paglierino al ramato secondo i sistemi di
vinificazione;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: vellutato, morbido e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 4,8 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

Pinot nero:

colore: rosso rubino tendente al granato se invecchiato;
odore: vinoso, tipico, gradevole;
sapore: asciutto o leggermente amabile, sapido, di corpo,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 4,8 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.

Raboso:

colore: rosso rubino carico, tendente al granato, con il
prolungato invecchiamento;
odore: vinoso, marcato, tipico, con profumo di violetta con il
prolungarsi dell'invecchiamento;
sapore: secco, austero, sapido, giustamente tannico, leggermente
acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 6,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l.

Chardonnay:

colore: paglierino;
odore: fine, caratteristico;
sapore: asciutto, fine, talvolta morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.

Malanotte:

colore: rosso rubino carico con riflessi violacei, tendente al
granato con l'invecchiamento;
odore: tipico, di marasca/ciliegia, speziato.
sapore: austero, sapido, giustamente tannico, leggermente
acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5%;
acidità totale minima: 5.5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26 g/l;
residuo zuccherino massimo: 8 g/l.

Carmenere:

colore: rosso rubino carico, tendente al granato dopo
l'invecchiamento;
odore: tipicamente erbaceo nel vino giovane che si attenua nel
tempo;
sapore: di buon corpo, erbaceo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari
e forestali modificare con proprio decreto, per i vini di cui al
presente disciplinare, i limiti minimi sopra indicati per l'acidità
totale e l'estratto non riduttore minimo.
Art. 7.
Nei «Vini del Piave» o «Piave» con le specificazioni di vitigno
di cui appresso, si possono usare assieme alla denominazione le
menzioni aggiuntive indicate nel presente articolo alle seguenti
condizioni:
Merlot: qualora il vino ottenuto provenga da uve con un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 11 e sia immesso al consumo
con un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 12,5 dopo
essere stato sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno due
anni, di cui almeno sei mesi in botte, può portare in etichetta la
menzione aggiuntiva «Riserva».
Tale vino deve in ogni caso risultare di sapore asciutto.
Cabernet: qualora il vino ottenuto provenga da uve con un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 11,5 e sia immesso al
consumo con un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 12,5
dopo essere stato sottoposto ad un periodo di invecchiamento di
almeno due anni, di cui almeno uno in botte, può portare in
etichetta la menzione aggiuntiva «Riserva».
Cabernet Sauvignon: qualora il vino ottenuto provenga da uve con
un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11 e sia immesso
al consumo con un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 12,5
dopo essere stato sottoposto ad un periodo di invecchiamento di
almeno due anni, di cui almeno uno in botte, può portare in
etichetta la menzione aggiuntiva «Riserva».
I periodi di invecchiamento obbligatori previsti nel presente
disciplinare di produzione decorrono dal 1° novembre dell'anno di
produzione delle uve.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Vini del Piave» o «Piave» è vietata l'aggiunta
di qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quella prevista dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi «extra», «fine»,
«scelto», «selezionato», «superiore» e similari.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Vini del Piave o «Piave» Malanotte è
obbligatorio riportare l'indicazione dell'annata di produzione delle
uve.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata «Vini del Piave» o «Piave» il nome del vitigno
deve figurare in etichetta in caratteri di dimensioni non superiori
ai 2/3 di quelli utilizzati per indicare la denominazione di origine.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attività agricola
dell'imbottigliatore quali «viticoltore», «fattoria», «tenuta»,
«podere», «cascina» ed altri termini similari sono consentite in
osservanza delle disposizioni CEE in materia.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento ad unità
amministrative, frazioni, aree, fattorie e località dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino così qualificato è
stato ottenuto, alle condizioni previste dal decreto ministeriale
22 aprile 1992.
Art. 8.
I vini a denominazione di origine controllata «Vini del Piave» o
«Piave» Malanotte devono essere immessi al consumo unicamente nelle
tradizionali bottiglie chiuse con tappo raso bocca, mentre per le
bottiglie fino a 0,375 litri è consentito l'uso del tappo a vite.