Serie Generale n. 69 del 24-3-1998
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la domanda di modifica del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Capriano del Colle". (GU Serie Generale n.69 del 24-03-1998)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda presentata dal Consorzio di tutela dei vini
a denominazione di origine controllata "Capriano del Colle", intesa
ad ottenere la modifica del disciplinare di produzione dei vini a
denominazione di origine controllata "Capriano del Colle",
riconosciuta con decreto del Presidente del Repubblica 8 luglio 1980,
relativamente agli articoli 1, 2, 4, 5, 6, 7 e 8 del disciplinare
predetto;
Visto il parere favorevole espresso dalla regione Lombardia sulla
domanda sopra citata;
Viste le risultanze della pubblica audizione concernente la domanda
predetta, tenutasi in Brescia il giorno 10 dicembre 1997, con la
partecipazione di rappresentanti di enti, organizzazioni, società ed
aziende vitivinicole;
Ha espresso il parere di accogliere la domanda sopra citata di
modifica del disciplinare di produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Capriano del Colle" proponendo, ai fini
dell'emanazione del relativo decreto ministeriale, il testo del
disciplinare di produzione come di seguito riportato che deve
intendersi sostitutivo del precedente;
Le eventuali istanze e controdeduzioni ai suddetti parere e
proposta dovranno, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto
del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642: "Disciplina
dell'imposta di bollo" e successive modifiche, essere inviate al
Ministero per le politiche agricole - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini, via Sallustiana n. 10 -
00187 Roma, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione nella
Gazzetta Ufficiale.
Proposta di disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Capriano del Colle"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Capriano del Colle" è
riservata ai vini, di seguito elencati, che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione:
"Capriano del Colle" bianco o Trebbiano;
"Capriano del Colle" rosso;
"Capriano del Colle" frizzante, limitatamente alla tipologia bianco
o Trebbiano;
"Capriano del Colle" novello, limitatamente alla tipologia rosso;
"Capriano del Colle" riserva.

Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Capriano del Colle"
rosso, "Capriano del Colle" novello e "Capriano del Colle" riserva
devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi,
nell'ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
Sangiovese, minimo 40%;
Marzemino (localmente denominato Berzamino) minimo 35%;
Barbera, minimo 3%.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, anche le uve
provenienti dai vitigni Merlot e Incrocio Terzi n. 1 presenti nei
vigneti fino ad un massimo del 15% del totale.
I vini a denominazione di origine controllata "Capriano del Colle"
bianco o Trebbiano e "Capriano del Colle" frizzante devono essere
ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi, nell'ambito
aziendale, la seguente composizione ampelografica: Trebbiano di
Soave, localmente denominato anche Trebbiano Veronese o Trebbiano di
Lugana, e/o Trebbiano di Toscana per almeno l'85%.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, per un massimo del
15% del totale, anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca
bianca, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la provincia
di Brescia.

Art. 3.
La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Capriano del Colle" comprende l'area collinare idonea
alla coltura della vite dei comuni di Capriano del Colle e Poncarale,
in provincia di Brescia.
Tale zona è così delimitata: "partendo dalla strada statale
Brescia-Quinzano in localita Fenili Belasi, il limite segue la
strada, in direzione sudovest fino a quota 98 (km 10,1 circa) dove
devia verso sud lungo la strada provinciale per Capriano del Colle;
costeggiando Cascina Braga, Cascina Santus, attraversa il centro
abitato di Capriano del Colle e in direzione sudest prosegue lungo la
strada per Ferramonde a quota 87. Da Ferramonde segue verso nord la
strada per Poncarale, attraversa tale centro abitato per incrociare a
quota 95 il confine comunale di Poncarale-Flero. Lungo questi in
direzione nordest, raggiunge, superata Cascina Monte Santo, la
carrareccia pedecollinare e lungo questa prosegue nella stessa
direzione lambendo Cascina Ortigara e attraversando le quote 103 e
102 fino a raggiungere Cascina Gilli. Da Cascina Gilli prosegue verso
nordovest lungo la strada che attraversa la località La Santissima
fino a raggiungere quota 100 la strada statale Brescia-Quinzano da
dove è iniziata la delimitazione".

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Capriano
del Colle" di cui all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della
zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini
derivati le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
unicamente i vigneti collinari e pedecollinari di buona esposizione
su terreni prevalentemente argillosi generalmente poveri di calcare.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura (corti, medi e lunghi) devono essere quelli di tipo
tradizionale e comunque atti a non modificare le caratteristiche
delle uve e del vino.
Fermi restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti ed i
reimpianti devono essere composti da un numero di ceppi ad ettaro non
inferiore a 3.000 calcolati sul sesto d'impianto.
È vietata ogni pratica di forzatura: è consentita l'irrigazione
di soccorso effettuata non oltre il periodo dell'invaiatura per un
massimo di due interventi all'anno.
La produzione massima di uva per ettaro, in coltura specializzata,
non deve essere superiore a 12,5 tonnellate per tutte le tipologie
dei vini a denominazione di origine controllata "Capriano del Colle"
ad eccezione della tipologia "Capriano del Colle" riserva per la
quale detta produzione non deve superare 10,0 tonnellate.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Capriano del Colle" devono essere riportati nei limiti
di cui sopra, purchè la produzione globale non superi del 20% i
limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre detto limite percentuale decade il diritto alla denominazione
di origine controllata per tutto il prodotto.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la produzione massima per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite.
Le uve destinate alla vinificazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Capriano del Colle" nelle tipologie bianco o
Trebbiano, rosso, frizzante e novello devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico natutale minimo di 10,5% vol.; quelle
destinate alla vinificazione del vino a denominazione di origine
controllata "Capriano del Colle" riserva devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo di 11,5% vol.
La regione Lombardia, annualmente, prima della vendemmia, sentite
le organizzazioni professionali di categoria, tenuto conto delle
condizioni ambientali e di coltura che nell'anno si sono verificate,
può stabilire con decreto un limite massimo di produzione inferiore
a quello fissato dal presente disciplinare in rapporto agli ettolitri
di vino ottenibile, dandone immediata comunicazione al Ministero per
le politiche agricole - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini e alla camera di commercio industria,
agricoltura e artigianato di Brescia.

Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell'ambito
dell'intero territorio amministrativo dei comuni di Capriano del
Colle, Poncarale e Flero, in provincia di Brescia.
È tuttavià in facoltà del Ministero per le politiche agricole -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, sentita la regione Lombardia, consentire alle ditte interessate
che ne facciano richiesta, e che già effettuavano dette operazioni
prima dell'entrata in vigore del presente disciplinare di produzione,
l'effettuazione di tali operazioni anche nell'intero territorio
amministrativo dei comuni limitrofi a quelli indicati nel comma
precedente a condizione che sia dimostrata la tradizionalità delle
stesse.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti tradizionali della zona, atte a conferire al
vino le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70%, per tutte le tipologie.
Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Il vino a denominazione di origine controllata "Capriano del Colle"
può essere designato con la qualificazione "novello" a condizione
che la vinificazione venga fatta mediante macerazione carbonica ad
acini interi per una percentuale non inferiore al 60% e che nella
produzione e commercializzazione siano rispettate le altre
disposizioni previste dalla normativa vigente per questa tipologia di
vino.
Il vino "Capriano del Colle" con la menzione riserva deve essere
sottoposto ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno
ventiquattro mesi, possibile anche in botti di legno. Detto periodo
decorre dal 1 novembre dell'anno di produzione delle uve.
Per i vini a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" rosso, "Capriano del Colle" novello, "Capriano del Colle"
riserva è ammessa la vinificazione congiunta o disgiunta delle uve
che concorrono alla denominazione di origine. Nel caso della
vinificazione disgiunta, il coacervo dei vini deve avvenire nella
cantina del vinificatore.

Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Capriano del Colle"
all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Capriano del Colle" bianco o Trebbiano:
colore: giallo paglierino anche con tenui riflessi verdognoli;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, fresco, armonico, con eventuale percezione di
legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo 16,0 g/l.
"Capriano del Colle" bianco o Trebbiano, tipologia frizzante:
colore: giallo paglierino anche con tenui riflessi verdognoli;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
"Capriano del Colle" rosso:
colore: rosso rubino;
profumo: vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore: sapido, asciutto, armonico, con eventuale percezione
di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Capriano del Colle" novello:
colore: rosso con riflessi violacei;
profumo: fruttato e in particolare di piccoli frutti di bosco;
sapore: fresco, rotondo, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
"Capriano del Colle" riserva:
colore: rosso rubino intenso, tendente al granato
con l'invecchiamento;
profumo: etereo leggermente vinoso, ampio e caratteristico;
sapore: fine asciutto, vellutato eventualmente con percezione
di legno derivante dall'affinarnento in botte;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 22,0 g/l.
È in facoltà del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini modificare,
con proprio decreto, i limiti sopra indicati per l'acidità totale e
l'estratto secco netto.

Art. 7.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Capriano del Colle" è vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle espressamente previste dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine",
"scelto" e similari.
È consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, purchè non siano tali da trarre in
inganno il consumatore.
È consentito altresì l'uso della indicazione aggiuntiva "vigna"
seguita immediatamente dal relativo toponimo purchè le uve
provengano totalmente dai corrispondenti vigneti e siano rivendicate
annualmente ed iscritte nell'apposito albo dei vigneti previsto dalla
legge 10 febbraio 1992, n. 164, tenuto presso la camera di commercio,
industria, agricoltura e artigianato di Brescia.
In sede di designazione del vino a denominazione di origine
controllata "Capriano del Colle" l'indicazione bianco o Trebbiano è
facoltativa.
I vini a denominazione di origine controllata "Capriano del Colle"
frizzante, novello e riserva devono indicare in etichetta le suddette
tipologie al di sotto della dicitura "denominazione di origine
controllata" e pertanto esse non possono essere intercalate tra
quest'ultima dicitura e il nome "Capriano del Colle". In ogni caso
tale specificazione di tipologia deve figurare in caratteri di
dimensioni non superiori a quelle dei caratteri utilizzati per la
denominazione di origine controllata "Capriano del Colle" ma non
inferiori alla metà della stessa.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vini a denominazione
di origine controllata "Capriano del Colle" deve figurare
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.

Art. 8.
Per i vini a denominazione di origine controllata "Capriano del
Colle" è vietato l'uso del tappo a corona.
Il vino a denominazione di origine controllata "Capriano del Colle"
riserva deve essere immesso al consumo in recipienti di vetro, con
tappo di sughero, di capacità compresa tra 0,375 e 3,0 litri.
Le bottiglie con capacità inferiore a 0,375 litri, per specifiche
esigenze commerciali, possono avere la chiusura a vite.