Serie Generale n. 298 del 20-12-2002
DECRETI, DELIBERE E ORDINANZE MINISTERIALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
PROVVEDIMENTO 29 novembre 2002
Iscrizione della denominazione "Carciofo Romanesco del Lazio" nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (GU Serie Generale n.298 del 20-12-2002)

IL DIRETTORE GENERALE
per la qualità dei prodotti agroalimentari
e la tutela del consumatore

Visto il regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio
1992 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle
denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;
Considerato che, con regolamento (CE) n. 2066/2002 della
Commissione del 21 novembre 2002, la denominazione "Carciofo
Romanesco del Lazio" riferita ai prodotti ortofrutticoli, è iscritta
quale indicazione geografica protetta nel registro delle
denominazioni di origine protette (D.O.P.) e delle indicazioni
geografiche protette (I.G.P.) previsto dall'art. 6, paragrafo 3, del
regolamento (CEE) n. 2081/92;
Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana il disciplinare di produzione e
la scheda riepilogativa della indicazione geografica protetta
"Carciofo Romanesco del Lazio", affinchè le disposizioni contenute
nei predetti documenti siano accessibili per informazione erga omnes
sul territorio italiano;
Provvede:
Alla pubblicazione degli allegati disciplinare di produzione e
scheda riepilogativa della indicazione geografica protetta "Carciofo
Romanesco del Lazio", registrata in sede comunitaria con Regolamento
(CE) n. 2066/2002 del 21 novembre 2002.
I produttori che intendono porre in commercio la denominazione
"Carciofo Romanesco del Lazio" possono utilizzare, in sede di
presentazione e designazione del prodotto, la menzione "Indicazione
geografica protetta" solo sulle produzioni conformi al regolamento
(CEE) n. 2081/92 e sono tenuti al rispetto di tutte le condizioni
previste dalla normativa vigente in materia.
Roma, 29 novembre 2002
Il direttore generale: Abate

Allegato

REGOLAMENTO (CEE) n. 2081/92 DEL CONSIGLIO DOMANDA DI REGISTRAZIONE:
Art. 5 DOP ( ) IGP (X)

Numero nazionale del fascicolo: 1/2001

1. Servizio competente dello Stato membro:
nome: Ministero delle politiche agricole e forestali;
indirizzo: via XX Settembre 20, 1-00187 Roma;
recapito telefonico: 06-481 99 68 - Fax 06-42013126;
e-mail: qualita@politicheagricole.it
2. Associazione richiedente:
2.1. Nome: Consorzio per la tutela del Carciofo Romanesco;
2.2. Indirizzo: via Fabio Massimo n. 72 - 00192 Roma;
2.3. Composizione: produttori/trasformatori (x) altro ( ).
3. Tipo di prodotto: classe 1.6 ortofrutticoli - Cynara Scolymus L.
4. Descrizione del disciplinare: (riepilogo delle condizioni di cui
all'art. 4, paragrafo 2):
4.1. Nome: "Carciofo Romanesco del Lazio";
4.2. Descrizione: il "Carciofo Romanesco del Lazio" allo stato
fresco, ha le seguenti caratteristiche:
capolini di forma sferica, compatta, con caratteristico foro
all'apice;
colore da verde a violetto;
brattee esterne di colore verde con sfumature violette;
diametro dei cimaroli non inferiore a centimetri dieci;
diametro dei capolini di primo e secondo ordine non inferiore a
centimetri sette.
4.3. Zona geografica: il "Carciofo Romanesco del Lazio" è
prodotto nei territori idonei dei seguenti comuni delle province di
Viterbo, Roma e Latina nella regione Lazio: Montalto di Castro,
Canino, Tarquinia, Allumiere, Tolfa, Civitavecchia, Santa Marinella,
Campagnano, Cerveteri, Ladispoli, Fiumicino, Roma, Lariano, Sezze,
Priverno, Sermoneta, Pontinia.
4.4. Prova dell'origine: alcuni autori farebbero risalire
l'inizio della coltivazione del carciofo nel Lazio al tempo degli
Etruschi. Secondo Montelucci (cfr. Pignatti), il carciofo sarebbe
originario del bacino occidentale del Mediterraneo, essendo
sconosciuto ad egizi ed ebrei e rinvenendo in alcune tombe della
necropoli etrusca di Tarquinia raffigurazioni di foglie di carciofo
prese per adornarne le pareti. Tale autore attribuisce l'opera di
addomesticamento della specie proprio agli Etruschi. Le imponenti
popolazioni di Cynara Cardunculus, nella zona collinare tra
Civitavecchia e Tolfa fino alle vicinanze di Cerveteri, avvalorano
tale tesi. In epoche più recenti, la coltivazione del carciofo nel
Lazio ebbe notevole impulso dopo la II guerra mondiale poichè non
aveva bisogno di molte spese di produzione e manteneva una buona
produzione per 6-7 anni. Il notevole successo della coltura e la
necessità di far conoscere il livello qualitativo del carciofo
prodotto in tale territorio, spinse ad istituire nel 1950 la Sagra
del Carciofo nella zona di Ladispoli. La rintracciabilità del
prodotto è garantita dall'istituzione di un elenco di produttori
attivato, tenuto ed aggiornato dall'organismo di controllo
appositamente autorizzato, che verificherà le metodiche produttive,
le caratteristiche del prodotto, i quantitativi di prodotto ottenuti
da soggetti iscritti nell'elenco e le modalità di immissione al
consumo.
4.5. Metodo di ottenimento: le cultivar che concorrono alla
produzione del "Carciofo Romanesco del Lazio" sono il "Castellammare"
con i relativi cloni ed il "Campagnano" con i relativi cloni.
La coltivazione del "Carciofo Romanesco del Lazio" prevede, per
l'operazione d'impianto, un'accurata preparazione del terreno,
l'interramento di concimi ed un definitivo livellamento della
superficie. Il trapianto avviene da agosto a ottobre. L'impianto
della carciofaia è mantenuto in coltivazione per non più di quattro
anni con un avvicendamento triennale della coltura. Le operazioni
colturali tipiche del carciofo sono la "dicioccatura" e la
"scarducciatura": la prima consiste nell'eliminazione degli steli che
hanno portato i capolini, la seconda si attiva mediante
l'eliminazione manuale dei carducci superflui. Per il "Carciofo
Romanesco del Lazio" viene allevato un solo carduccio per pianta. La
raccolta inizia in gennaio e può protrarsi fino a maggio, secondo le
condizioni climatiche.
4.6. Legame: la zona di produzione del "Carciofo Romanesco del
Lazio" è caratterizzata da una situazione climatica omogenea molto
favorevole per la coltivazione del carciofo. La temperatura media nel
mese più freddo (gennaio) è compresa tra + 3 e + 6 oC. Tali
temperature minime sono ottimali per la coltura del carciofo in
quanto non scendono mai al di sotto di 0 oC grazie all'azione
mitigatrice del mare.
La temperatura media nel mese più caldo (luglio) varia da + 21 a
+ 24 oC ed il numero di ore di sole annuo è compreso tra 2000 e
2200. Anche la quantità e la distribuzione delle precipitazioni sono
favorevoli alla coltivazione del carciofo.
Il terreno adibito alla coltivazione è di media tessitura,
presenta un pH compreso fra 6,5 e 7,5, con un calcare attivo compreso
fra 2 e 3.
I predetti fattori naturali, climatici e podologici sono
determinanti nell'attribuire al "Carciofo Romanesco del Lazio" le sue
particolari caratteristiche, alla formazione delle quali
contribuiscono anche fattori umani e tecniche tradizionali quali ad
esempio la reintegrazione della sostanza organica nel terreno,
lasciando i residui colturali previo sminuzzamento e interramento, e
quali l'allevamento di un solo carduccio per pianta mediante
l'eliminazione degli altri al fine di favorire la crescita del
carduccio prescelto.
L'insieme dei fattori naturali e umani rende le caratteristiche
qualitative del "Carciofo Romanesco del Lazio" uniche e non
riscontrabili in altre cultivar o nelle stesse due cultivar indicate
al punto 4.5 coltivate in altre zone geografiche.
Appare superfluo sottolineare la reputazione di cui gode il
prodotto, protagonista di numerose sagre e costituente una delle
principali risorse del territorio.
4.7. Struttura di controllo:
nome: Agroqualità - società per la certificazione della
qualità nell'agroalimentare S.r.l.;
indirizzo: via Montebello - 00185 Roma.
4.8. Etichettatura: oltre alla denominazione "Carciofo Romanesco
del Lazio" I.G.P. è consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi d'impresa non aventi
significato laudativo e tali da non trarre in inganno l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree,
fattorie e località comprese nei comuni di cui al punto 4.3 e dai
quali effettivamente proviene il carciofo. Dovrà, inoltre, figurare
il simbolo grafico relativo all'immagine artistica del logotipo
specifico ed univoco, da utilizzare in abbinamento inscindibile con
l'indicazione geografica protetta; il simbolo grafico si presenta di
forma ovale con al centro l'immagine del carciofo. La descrizione
esatta ed i colori di riferimento fanno parte integrante del
disciplinare di produzione del "Carciofo Romanesco del Lazio". Si
allega la figura del logotipo.
Le confezioni devono essere sigillate e possono essere ricoperte
con rete di plastica o con foglio di plastica trasparente. Il marchio
verrà apposto lateralmente nella confezione. Nel caso di vendita in
mazzi verrà inserito in una fascia che avvolge gli stessi.
Per il consumo locale tradizionale è consentita, esclusivamente
all'interno della regione Lazio, la vendita dei cimaroli del
"Carciofo Romanesco del Lazio" in mazzi da dieci, provvisti di foglie
e con gambo anche superiore ai 10 cm di lunghezza, oppure con mazzi
di numero non definito a forma di pigna e senza foglie.
4.9. Disposizioni nazionali:
numero CE: - ;
data di ricevimento del fascicolo integrante.

Allegato

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELL'INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
"CARCIOFO ROMANESCO DEL LAZIO"

Art. 1.
Denominazione
L'indicazione geografica protetta (I.G.P.) "Carciofo Romanesco
del Lazio" è riservata al carciofo (Cynara scolymus L.) di tipo
romanesco che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Descrizione
Le cultivar di "Carciofo Romanesco del Lazio" da inserire nella
piattaforma varietale vengono di seguito descritte:
Castellammare e relativi cloni a) caratteristiche morfologiche:
pianta: taglia media o grande, altezza inserzione capolino
principale intorno ai cm 30, portamento espanso, attitudine
pollonifera media;
foglia: colore verde scuro, inerme, dimensioni grandi,
eterofillia media;
capolino principale: sferico, compatto, con caratteristico foro
all'apice, dimensioni grandi, brattee esterne di colore verde con
sfumature violette, ad apice arrotondato, inciso, inermi. Peduncolo
medio o lungo di grosso spessore.
b) caratteristiche produttive:
capolini per pianta: produzione media circa 6 - 8 capolini per
consumo fresco, 5 - 8 capolini per utilizzazione conserviera;
epoca di produzione: precoce con inizio gennaio.
Campagnano e relativi cloni a) caratteristiche morfologiche:
pianta: taglia grande, altezza inserzione capolino principale
intorno ai 50 cm, portamento molto espanso, attitudine pollonifera
scarsa;
foglia: colore verde cinerino, inerme, dimensioni grandi,
eterofillia media;
capolino principale: sferico, compatto con caratteristico foro
all'apice, dimensioni molto grandi, brattee esterne con sfumature
violette, ad apice arrotondato, inciso, inermi. Peduncolo medio o
lungo, di grosso spessore.
b) caratteristiche produttive:
capolini per piante: produzione media circa 8 - 10 capolini per
pianta per consumo fresco e 4 - 5 per utilizzazione conserviera;
epoca di produzione: tardiva, con inizio marzo - aprile.
Art. 3.
Zone di produzione
La zona di produzione è limitata ad alcune aree delle provincie
di Viterbo, Roma e Latina, e comprende i comuni di Montalto di
Castro, Canino, Tarquinia, Allumiere, Tolfa, Civitavecchia, Santa
Marinella, Campagnano, Cerveteri, Ladispoli, Fiumicino, Roma,
Lariano, Sezze, Priverno, Sermoneta, Pontinia.
Art. 4.
Elementi che comprovano l'origine del prodotto
Il carciofo nelle campagne laziali è conosciuto sin da epoca
romana, probabilmente già gli etruschi raccoglievano questo
prodotto. Nei tempi moderni la coltivazione è praticata in tutte le
zone di cui all'art. 3 da oltre 30 a oltre 50 anni in talune zone. Si
registrano inoltre sagre dedicate a questo prodotto in varie zone. A
Ladispoli da oltre 50 anni viene festeggiato il carciofo romanesco,
altre sagre del carciofo romanesco si tengono a Campagnano e Sezze,
per citare solo le più importanti.
Il carciofo romanesco si è adattato splendidamente alle
condizioni pedoclimatiche laziali aiutato anche dalle caratteristiche
ottimali dei terreni dove viene coltivato. Il prodotto si è radicato
fortemente nella cultura gastronomica della regione con tantissime
ricette e utilizzi culinari e ha assunto negli anni una rilevante
importanza economica.
Art. 5.
Metodo di produzione
Preparazione del terreno ed impianto.
Lavorazione principale: ad una profondità di 50 - 60 cm con
aratura o rippatura seguita da una lavorazione superficiale; tale
operazione deve essere preceduta dalla distribuzione dei concimi
fosfo-potassici ed eventualmente del fertilizzante organico.
Data di impianto: da agosto a ottobre.
Distanza di impianto minima e massima da adottare: m 1 - 1,60 tra
le file, m. 0,80 - 1,20 sulla fila.
Analisi del terreno: obbligatorie per nuovi impianti.
Irrigazione.
Al fine di anticipare il risveglio vegetativo, si possono
effettuare interventi irrigui a partire da agosto. A fine inverno
sono consentiti interventi di soccorso solo in concomitanza di
condizioni climatiche particolarmente asciutte. In generale, sono
sufficienti dai tre ai cinque interventi irrigui di 300 - 350
mc/ha/turno.
Operazioni colturali.
La dicioccatura può essere manuale o meccanica.
Al fine di reintegrare la sostanza organica nel terreno è
obbligatorio lasciare i residui colturali sul terreno previo
sminuzzamento e interramento.
Le piante infette da patogeni (verticillium spp., fusarium e
nemotodi galligeni) devono essere accuratamente allontanate dal campo
e bruciate.
La scarducciatura si effettua solitamente tra la seconda e la
terza decade di settembre e tra novembre e dicembre.
Per il "Carciofo Romanesco del Lazio" viene allevato un solo
carduccio per pianta. Sono vietati i trattamenti con fitoregolatori.
Modalità di raccolta e resa produttiva.
La raccolta si effettua a mano, scalarmente e con modalità
diversa in relazione al tipo di presentazione al mercato (art. 6).
L'epoca di raccolta inizia in gennaio e potrà protrarsi fino a
maggio.
Durata e avvicendamento della carciofaia e caratteristiche
qualitative.
La permanenza della carciofaia in campo non deve superare i
quattro anni, si dovrà inoltre effettuare un avvicendamento
triennale.
Il "Carciofo Romanesco del Lazio" ad indicazione geografica
protetta, all'atto dell'immissione al consumo fresco deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
diametro dei cimaroli non inferiore a centimetri dieci;
diametro dei capolini di primo e secondo ordine non inferiore a
centimetri sette;
colore da verde a violetto;
forma di tipo sferico.
Le altre caratteristiche qualitative del prodotto devono
rispondere alle "Norme di qualita'" previste dal regolamento CEE n.
58/62 e successive modificazioni ed integrazioni, con l'esclusione
della categoria "2" prevista dalle stesse norme di qualità. Per il
consumo locale tradizionale è consentita, esclusivamente all'interno
della regione Lazio, la vendita dei cimaroli del "Carciofo Romanesco
del Lazio" in mazzi da dieci, provvisti di foglie e con gambo anche
superiore ai 10 cm di lunghezza (regolamento CEE n. 448/97 e
successive modifiche ed integrazioni), oppure in mazzi di numero non
definito a forma di pigna e senza foglie.
Art. 6.
Legame con l'ambiente
La verifica della provenienza del prodotto e del legame con
l'ambiente di produzione verrà effettuata dall'organismo di
controllo di cui all'art. 7, che gestirà un apposito elenco di
produttori dell'I.G.P. "Carciofo Romanesco del Lazio".
Art. 7.
Organismo di controllo
L'accertamento della sussistenza delle condizioni tecniche di
idoneità ed i relativi controlli di cui all'art. 10 del regolamento
CEE n. 2081/92 sarà effettuato attraverso "Agroqualita'" organismo
certificatore con sede in Roma - via Montebello n. 8, in conformità
alle vigenti norme in materia.
Art. 8.
Etichettatura
Oltre alla denominazione di cui all'art. 1 è consentito l'uso di
indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi
d'impresa non aventi significato laudativo e tali da non trarre in
inganno l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, are,
fattorie, zone e località comprese nei comuni di cui all'art. 3 e
dai quali effettivamente proviene il carciofo con la indicazione
geografica protetta.
Il marchio dovrà essere riprodotto così come depositato con una
scritta concentrica esterna verde in campo giallo riportante la
seguente dicitura: "Carciofo Romanesco del Lazio"; e in basso in nero
"I.G.P.". Al centro la figura di un capolino di carciofo in campo
rosa tendente all'arancio.
Imballaggio: confezioni sigillate ricoperte con rete di plastica
o foglio di plastica trasparente.
Il marchio verrà apposto lateralmente nella confezione. Nel caso
di vendita in mazzi verrà inserito in una fascia che avvolge gli
stessi.
Indici colorimetrici Gli indici colorimetrici del logo sono:

=====================================================================
DESCRIZIONE |INDICI COLORIMETRICI PANTONE r
=====================================================================
Fascia concentrica esterna di colore |
giallo |PANTONE r yellow
---------------------------------------------------------------------
Scritta: "carciofo romanesco del |
Lazio" in colore verde |PANTONE r 357
---------------------------------------------------------------------
La scritta I.G.P. di colore nero |PANTONE r black
---------------------------------------------------------------------
Marchio di forma circolare di colore |
rosa tendente all'arancio |PANTONE r 217
---------------------------------------------------------------------
Gambo e foglie 60% verde |PANTONE r 340
---------------------------------------------------------------------
Gambo e foglie 40% verde |PANTONE r 360
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in alto a destra |
70% violetto |PANTONE r 266
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in alto a destra |
10% giallo |PANTONE r 113
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in alto a destra |
10% verde |PANTONE r 340
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in alto a destra |
10% arancio |PANTONE r 158
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in alto a sinistra|
60% violetto |PANTONE r 266
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in alto a sinistra|
15% arancio |PANTONE r 158
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in alto a sinistra|
15% giallo |PANTONE r 113
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in basso a destra |
90% violetto |PANTONE r 266
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in basso a destra |
10% giallo |PANTONE r 113
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in basso a |
sinistra 50% giallo |PANTONE r113
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in basso a |
sinistra 40% arancio |PANTONE r 158
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in basso a |
sinistra 10% violetto |PANTONE r 266

* P.s. Essendo il carciofo composto da vari colori sfumati, si è
preferito dividerlo in quadranti in cui vi è un colore predominante
e quindi indicare la porzione della figura interessata con la
dizione: quadrante in alto a destra, quadrante in alto a sinistra,
quadrante in basso a destra e quadrante in basso a sinistra.
Di seguito sono indicati i colori presenti percentualmente in
modo minore.

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