Serie Generale n. 288 del 9-12-1999
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerenti la richiesta di modifica della denominazione di origine controllata "Moscato di Pantelleria naturale" o "Moscato di Pantelleria" e "Moscato passito di Pantelleria" o "Passito di Pantelleria" in "Moscato di Pantelleria", "Passito di Pantelleria" e "Pantelleria" e modifica del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.288 del 09-12-1999)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, vista la domanda e l'annesso schema di disciplinare di
produzione presentati dalla Confederazione italiana agricoltori della
provincia di Trapani, dall'Unione provinciale degli agricoltori di
Trapani, dalla Federvini - Sez. regionale siciliana, dal Consorzio
volontario per la tutela e la valorizzazione dei vini doc dell'Isola
di Pantelleria dall'Enopolio di Pantelleria, intesa ad ottenere la
modifica della denominazione di origine controllata "Moscato di
Pantelleria naturale" o "Moscato di Pantelleria" e "Moscato passito
di Pantelleria" o "Passito di Pantelleria" in "Moscato di
Pantelleria", "Passito di Pantelleria" e "Pantelleria", nonchè la
modifica del relativo disciplinare di produzione;
Vista la nota n. 3265 del 20 ottobre 1999 della regione Sicilia con
la quale, congiuntamente alle organizzazioni professionali e di
categoria e i rappresentanti del Consorzio di tutela della
denominazione di origine di che trattasi, sono state assunte alcune
determinazioni relativamente alle modifiche concernenti il
disciplinare di produzione e riguardanti in particolare: la zona di
imbottigliamento e la produzione tradizionale;
Viste le deliberazioni assunte dal Comitato stesso nelle riunioni
del 21-22 ottobre e del 17-18 novembre 1999;
Visto il decreto ministeriale n. 24812 del 2 novembre 1999 con il
quale il direttore generale dott. Antinino Di Salvo ha delegato al
dirigente dott. Francesco Scala la competenza alla firma degli atti
correnti necessari per assicurare la regolare ed ordinata contunuità
dell'azione amministrativa dal 18 novembre 1999 al 1 dicembre 1999;
Esprime
parere favorevole alla suddetta istanza proponendo, ai fini
dell'emanazione del relativo decreto di modifica, il disciplinare di
produzione secondo il testo di cui appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
modifica dovranno, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto
del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 "Disciplina
dell'imposta di bollo" e successive modifiche, essere inviate al
Ministero delle politiche agricole e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - Via Sallustiana n.
10 - 00157 Roma, entro sessanta giorni dalla data di pubblicazione
nella Gazzetta Ufficiale.

Annesso
PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE
D'ORIGINE CONTROLLATA "MOSCATO DI PANTELLERIA", "PASSITO
DI PANTELLERIA" E "PANTELLERIA".
Art. 1.
Denominazioni e vini
La denominazione d'origine controllata "Moscato di Pantelleria" è
riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai requisiti
prescritti dal presente disciplinare di produzione.
La denominazione d'origine controllata "Passito di Pantelleria" è
riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai requisiti
prescritti dal presente disciplinare di produzione.
La denominazione d'origine controllata "Pantelleria" è riservata
ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
Moscato liquoroso, Moscato spumante, Moscato dorato, Passito
liquoroso, Zibibbo dolce e Bianco, anche Frizzante.
Art. 2.
Base ampelografica
I vini di cui al precedente art. 1 devono essere ottenuti
esclusivamente con uve del vitigno Zibibbo.
Per il solo tipo Bianco, anche Frizzante, possono concorrere alla
produzione uve provenienti dai vigneti composti, nell'ambito
aziendale, oltre che dal vitigno Zibibbo, dai vitigni a bacca bianca
delle varietà raccomandate e autorizzate per la provincia di Trapani
in misura non superiore al 15%.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
La zona di provenienza delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione d'origine controllata "Moscato di Pantelleria",
"Passito di Pantelleria" e "Pantelleria" comprende esclusivamente i
terreni vocati alla qualità dell'intera Isola di Pantelleria, in
provincia di Trapani.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle normali
della zona e atte a conferire alle uve le specifiche caratteristiche
di qualità.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti la densità dei ceppi per
ettaro non può essere inferiore a 2.000 in coltura specializzata.
I sesti di impianto e le forme di allevamento consentiti sono
quelli già usati nella zona e comunque atti a non modificare le
caratteristiche dell'uva e del vino.
La regione Sicilia può consentire diverse forme di allevamento
qualora siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza
determinare effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l'irrigazione di soccorso.
La produzione massima di uva per ettaro e il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo devono rispettare i seguenti
parametri:
=====================================================================
Titolo alcolome-
Vino Produzione trico volumico
uva t/ettaro naturale
minimo % vol.
_____________________________________________________________________
"Moscato di Pantelleria" 10 12
"Passito di Pantelleria" 10 12
"Pantelleria" Moscato liquoroso 10 12
"Pantelleria" Moscato spumante 10 10
"Pantelleria" Moscato dorato 10 13
"Pantelleria" Passito liquoroso 10 12
"Pantelleria" Zibibbo dolce 10 10
"Pantelleria" Bianco e Frizzante 10 11
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva ad
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
Alle rispettive rese di cui sopra dovranno esse riportate, anche in
annate eccezionalmente favorevoli, purchè la produzione non superi
del 20% i limiti suddetti. Qualora venga superato anche tale ultimo
limite, tutta la produzione non avrà diritto alla denominazione
d'origine controllata.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
Le operazioni di vinificazione, ivi compresi l'appassimento delle
uve e l'alcolizzazione dei tipi liquorosi, devono essere effettuate
nell'isola di Pantelleria.
Le operazioni di spumantizzazione e frizzantatura devono essere
effettuate all'interno del territorio amministrativo della regione
autonoma della Sicilia.
L'imbottigliamento dei vini "Moscato di Pantelleria" e "Passito di
Pantelleria" deve avvenire all'interno della zona di vinificazione.
In deroga, il Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, sentita la regione Sicilia, può consentire l'imbottigliamento
dei vini anzidetti anche al di fuori della zona sopra indicata,
purchè gli interessati che ne fanno domanda abbiano stabilimenti
situati all'interno del territorio amministrativo della regione
autonoma della Sicilia e dimostrino di avere eseguito
l'imbottigliamento di tali vini da almeno tre anni prima dell'entrata
in vigore del presente disciplinare di produzione. L'ammissione a
tale deroga è comunicata agli ispettorati repressione frodi e alle
camere di commercio competenti per territorio.
L'imbottigliamento dei vini "Pantelleria" Moscato liquoroso,
Moscato spumante, Moscato dorato, Passito liquoroso, Zibibbo dolce e
bianco, anche Frizzante, deve avvenire all'interno del territorio
amministrativo della regione autonoma della Sicilia.
Qualora le uve di uno stesso vigneto vengano utilizzate per la
produzione di tipi diversi previsti dall'art. 1 devono essere
rispettati tutti i requisiti posti dal presente disciplinare sia per
le uve destinate separatamente ad una data tipologia sia per le
rimanenti uve destinate ad altra tipologia.
Le diverse tipologie previste dall'art. 1 devono essere elaborate
in conformità alle norme comunitarie e nazionali in materia.
In particolare la tipologia Moscato dorato deve osservare le
seguenti condizioni di produzione:
essere stato elaborato direttamente dai produttori viticoli a
partire dalle loro vendemmie;
provenire da vigneti entrati in produzione da più di tre anni alla
data del 1 settembre di ogni anno;
derivare da mosti con un contenuto minimo naturale iniziale in
zucchero di 250 gr. per litro, eventualmente ottenuto con adeguato
appassimento delle uve con uno dei metodi ammessi dalla relativa
normativa in vigore;
essere ottenuto, senza altro arricchimento, mediante addizione di
alcole di origine viticola corrispondente in alcol puro al 5% minimo
del volume dei mosti elaborati ed al massimo alla minore delle
seguenti proporzioni: 10% del volume dei mosti elaborati o 40% del
tenore alcolico volumico totale del prodotto finito rappresentato
dalla somma del tenore in alcol svolto con l'equivalente del tenore
in alcol potenziale, calcolato sulla base dell'1% volumico di alcol
puro per 17,5 gr. di zucchero residuo per litro;
avere un titolo alcolometrico complessivo minimo del 21,5% con un
minimo del 15,5% svolto ed una ricchezza zuccherina minima di 100 gr.
per litro;
essere stato aggiunto obbligatoriamente dell'alcole di origine
viticola in una o al massimo due volte nella cantina del produttore.
I vini "Moscato di Pantelleria" e "Passito di Pantelleria", devono
provenire da uve sottoposte in tutto o in parte, sulla pianta o dopo
la raccolta, ad appassimento al sole. È consentita la protezione
delle uve da eventuali intemperie. Per tali vini è escluso qualsiasi
arricchimento del mosto o del vino.
I tipi Moscato liquoroso e Passito liquoroso devono essere ottenuti
da uve sottoposte in tutto o in parte, sulla pianta o dopo la
raccolta, a conveniente appassimento mediante uno o più
procedimenti, tecniche ed attrezzature permessi dalla normativa in
materia.
Per l'ottenimento di tali vini deve essere escluso qualsiasi
arricchimento tranne l'aggiunta obbligatoria di alcole di origine
viticola da effettuarsi durante o dopo la fermentazione e per il
Passito liquoroso l'eventuale aggiunta di uva passa con una
concentrazione massima in zuccheri del 60%.
Il tipo Spumante deve essere ottenuto esclusivamente dal mosto o
dal filtrato dolce di uve Zibibbo.
Nella vinificazione delle uve sono ammesse soltanto le pratiche
enologiche leali e costanti atte a conferire ai vini derivati le loro
peculiari caratteristiche e l'arricchimento è consentito, per i tipi
non espressamente esclusi dal presente disciplinare, alle condizioni
stabilite dalle norme comunitarie e nazionali, ferme restando le rese
vinoettaro di cui a questo stesso disciplinare. La resa massima
dell'uva in vino e la produzione massima di vino per ettaro, dopo
ogni eventuale pratica enologica, salvo l'aggiunta obbligatoria di
alcole di origine viticola per i tipi ove è prevista, devono essere
rispettivamente i seguenti:
=====================================================================
Vino Resa Litri
uva/vino % vino/ettaro
_____________________________________________________________________
"Moscato di Pantelleria" 60 6.000
"Passito di Pantelleria" 40 4.000
"Pantelleria" Moscato liquoroso 60 6.000
"Pantelleria" Moscato spumante 70 7.000
"Pantelleria" Moscato dorato 50 5.000
"Pantelleria" Passito liquoroso 50 5.000
"Pantelleria" Zibibbo dolce 70 7.000
"Pantelleria" Bianco e Frizzante 70 7.000
Qualora la resa uva/vino superi i rispettivi limiti di cui sopra di
non oltre il 5%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto
del massimo consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione
di origine controllata. Oltre detto limite decade il diritto alla
denominazione d'origine controllata per tutta la partita.
Il vino "Passito di Pantelleria" non può essere immesso al consumo
prima del 1 luglio dell'anno successivo alla vendemmia.
Il tipo "Pantelleria" Passito liquoroso non può essere immesso al
consumo prima del 1 febbraio dell'anno successivo alla vendemmia.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
"Moscato di Pantelleria":
colore: giallo tendente all'ambra;
sapore: dolce, aromatico di moscato;
profumo: caratteristico, fragrante di moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15% di cui almeno
l'11% svolto;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto secco netto minimo: 26 g/l.
"Passito di Pantelleria":
colore: giallo dorato, talvolta tendente all'ambra;
sapore: dolce, aromatico, gradevole;
profumo: fragrante, caratteristico di moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 20% di cui almeno il
14% svolto;
acidità totale minima: 4 g/l;
estratto secco netto minimo: 32 g/l.
"Pantelleria" Moscato liquoroso:
colore: giallo più o meno intenso;
sapore: aromatico di moscato;
profumo: caratteristico di moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 21% di cui almeno il
15% svolto;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l.
"Pantelleria" Moscato spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino più o meno intenso;
sapore: dolce, tipico di moscato;
profumo: caratteristico di moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% di cui almeno il
6% svolto;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
"Pantelleria" Moscato dorato:
colore: giallo dorato più o meno intenso;
sapore: caratteristico di moscato;
profumo: gradevole, aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 21,5% di cui almeno il
15,5% svolto;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l.
"Pantelleria" Passito liquoroso:
colore: giallo dorato più o meno intenso talvolta tendente
all'ambra;
sapore: dolce, vellutato;
profumo: intenso, caratteristico di moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 22% di cui almeno il
15% svolto;
acidità totale minima: 3,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 26 g/l.
"Pantelleria" Zibibbo dolce:
colore: giallo dorato più o meno intenso;
sapore: dolce, caratteristico di moscato;
profumo: gradevole, aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% di cui ancora da
svolgere non meno di un terzo degli zuccheri riduttori totali;
acidità totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18 g/l.
"Pantelleria" Bianco, anche Frizzante:
colore: paglierino più o meno intenso;
sapore: armonico, più o meno morbido, talvolta frizzante;
profumo: gradevole, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
È in facoltà del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni d'origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini modificare con proprio decreto i limiti su riportati per
l'acidità e l'estratto secco.
Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione
Nell'etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi "fine", "scelto", "selezionato", "classico", "riserva" e
similari. È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Sono consentite altresì le menzioni facoltative previste dalle
norme comunitarie e nazionali pertinenti ai vini di cui all'art. 1.
Il riferimento alle indicazioni geografiche e toponomastiche di
unità amministrative, frazioni, aree, zone, località e vigne dalle
quali provengono le uve è consentito soltanto in conformità alla
normativa in materia.
Le menzioni facoltative, esclusi i marchi e i nomi aziendali,
possono essere riportate nell'etichettatura in caratteri tipografici
non più grandi o evidenti di quelli utilizzati per la denominazione
d'origine dei vini "Moscato di Pantelleria", "Passito di Pantelleria"
e "Pantelleria", salve le norme generali più restrittive.
Le menzioni Moscato liquoroso, Moscato spumante, Moscato dorato,
Passito liquoroso, Zibibbo dolce, Bianco e Frizzante, vanno riporte
in etichetta sotto la denominanzione d'origine controllata.
Nell'etichettatura dei vini "Moscato di Pantelleria" e "Passito di
Pantelleria" e consentito riportare in etichetta "vino ottenuto da
uve appassite al sole".
Nell'etichettatura dei vini di cui all'art. 1 l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria per i tipi
"Moscato di Pantelleria", "Passito di Pantelleria" e "Pantelleria"
Passito liquoroso.
Art. 8.
Confezionamento
I vini "Moscato di Pantelleria", "Passito di Pantelleria",
"Pantelleria" Moscato liquoroso, "Pantelleria" Moscato dorato e
"Pantelleria" Passito liquoroso debbono essere immessi al consumo
esclusivamente in contenitori di vetro, tappati con sughero o altro
materiale consentito, delle seguenti capacita': 0,375, 0,500, 0,750,
1,000 e 1,500 litri.