Serie Generale n. 47 del 26-2-1996
ESTRATTI, SUNTI E COMUNICATI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
MINISTERO DELLE RISORSE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Parere del Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini inerente la richiesta di riconoscimento della denominazione di origine controllata dei vini "Colli Etruschi Viterbesi" e proposta del relativo disciplinare di produzione. (GU Serie Generale n.47 del 26-02-1996)

Il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini, istituito a norma dell'art. 17 della legge 10 febbraio 1992, n.
164, esaminata la domanda intesa ad ottenere il riconoscimento della
denominazione di origine controllata dei vini "Colli Etruschi
Viterbesi", ha espresso parere favorevole al suo accoglimento
proponendone ai fini dell'emanazione del relativo decreto
ministeriale, il disciplinare di produzione nel testo di cui
appresso.
Le eventuali istanze e controdeduzioni alla suddetta proposta di
riconoscimento dovranno essere inviate dagli interessati al Ministero
delle risorse agricole, alimentari e forestali - Comitato nazionale
per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e
delle indicazioni geografiche tipiche dei vini entro sessanta giorni
dalla pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale.
Proposta di disciplinare di produzione della denominazione
di origine controllata "Colli Etruschi Viterbesi"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colli Etruschi Viterbesi"
seguita dalle specificazioni relative al colore e al nome dei vitigni
e/o alla specificazione novello o frizzante, è riservata ai vini
bianchi, rossi e rosati, secchi, amabili e passiti, rispondenti ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

Art. 2.
Concorrono alla produzione dei vini di cui al precedente art. 1 le
uve provenienti dai seguenti vitigni presenti nell'ambito aziendale
nelle proporzioni indicate a fianco di ognuno di essi:
a) "Colli Etruschi Viterbesi" Bianco nelle tipologie secco,
amabile e frizzante:
Malvasia Toscana o del Lazio sino ad un massimo del 30%;
Procanico o Trebbiano Toscano, localmente detto Procanico, dal 40
all'80%.
Possono concorrere alla produzione del vino altri vitigni a bacca
bianca da soli o congiuntamente autorizzati o raccomandati, per la
provincia di Viterbo, sino ad un massimo del 30%.
b) "Colli Etruschi Viterbesi" Rosso nelle tipologie secco,
amabile, novello e frizzante e Rosato nelle tipologie secco, amabile
e frizzante:
Montepulciano dal 20% al 45%;
Sangiovese dal 50% al 65%.
Possono concorrere alla produzione del vino altri vitigni a bacca
rossa da soli o congiuntamente autorizzati o raccomandati, per la
provincia di Viterbo, sino ad un massimo del 30%.
c) "Colli Etruschi Viterbesi" Procanico anche nella tipologia
frizzante:
Trebbiano Toscano, localmente detto Procanico, non meno dell'85%.
Possono concorrere alla produzione del vino altri vitigni a bacca
bianca autorizzati o raccomandati, per la provincia di Viterbo, sino
ad un massimo del 15%, con esclusione della Malvasia di Candia.
d) "Colli Etruschi Viterbesi" Grechetto anche nelle tipologie
novello e frizzante:
Greco bianco, localmente detto Grechetto, non meno dell'85%.
Possono concorrere alla produzione del vino altri vitigni a bacca
bianca autorizzati o raccomandati, per la provincia di Viterbo, sino
ad un massimo del 15%, con esclusione della Malvasia di Candia.
e) "Colli Etruschi Viterbesi" Rossetto nelle tipologie secco e
amabile:
Trebbiano giallo, localmente detto Rossetto, non meno dell'85%.
Possono concorrere alla produzione del vino altri vitigni a bacca
bianca autorizzati o raccomandati, per la provincia di Viterbo, sino
ad un massimo del 15%, con esclusione della Malvasia di Candia.
f) "Colli Etruschi Viterbesi" Moscatello nelle tipologie secco,
amabile, passito, novello e frizzante:
Moscato bianco, localmente detto Moscatello, non meno dell'85%.
Possono concorrere alla produzione del vino altri vitigni a bacca
bianca autorizzati o raccomandati, per la provincia di Viterbo, sino
ad un massimo del 15%, con esclusione della Malvasia di Candia.
g) "Colli Etruschi Viterbesi" Sangiovese rosato, nelle tipologie
secco, amabile e frizzante: ottenuto dalla vinificazione in bianco o
rosato delle uve dei seguenti vitigni:
Sangiovese non meno dell'85%.
Possono concorrere alla produzione del vino altri vitigni a bacca
rossa autorizzati o raccomandati, per la provincia di Viterbo, sino
ad un massimo del 15%, con esclusione del Ciliegiolo.
h) "Colli Etruschi Viterbesi" Greghetto:
Grechetto rosso, localmente detto Greghetto, almeno all'85%.
Possono concorrere alla produzione del vino altri vitigni a bacca
rossa autorizzati o raccomandati, per la provincia di Viterbo, sino
ad un massimo del 15%, con esclusione del Ciliegiolo.
i) "Colli Etruschi Viterbesi" Violone:
Montepulciano, localmente detto Violone, non meno dell'85%.
Possono concorrere alla produzione del vino altri vitigni a bacca
rossa autorizzati o raccomandati, per la provincia di Viterbo, sino
ad un massimo del 15%, con esclusione del Ciliegiolo.
l) "Colli Etruschi Viterbesi" Canaiolo nella tipologia amabile:
Canaiolo Nero, localmente detto Canaiolo, non meno dell'85%.
Possono concorrere alla produzione del vino altri vitigni a bacca
rossa autorizzati o raccomandati, per la provincia di Viterbo, sino
ad un massimo del 15%, con esclusione del Ciliegiolo.
m) "Colli Etruschi Viterbesi" Merlot:
Merlot non meno dell'85%.
Possono concorrere alla produzione del vino altri vitigni a bacca
rossa autorizzati o raccomandati, per la provincia di Viterbo, sino
ad un massimo del 16%, con esclusione del Ciliegiolo.

Art. 3.
La zona di produzione delle uve dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli Etruschi Viterbesi" comprende, nella
provincia di Viterbo, l'intero territorio amministrativo dei comuni
di Viterbo, Vitorchiano, Bomarzo, Graffignano, Celleno, Civitella
d'Agliano, Bagnoregio, Castiglione in Teverina, Lubriano, Vetralla,
Blera, Villa San Giovanni in Tuscia, Barbarano Romano, Vejano, Oriolo
Romano, Monte Romano, Tuscania, Ariena di Castro, Tessennano, Canino,
Cellere, Piansano, Ischia di Castro, Farnese, Valentano, Latera,
Onano, Proceno, Acquapendente, Grotte di Castro, Gradoli,
Capodimonte, Marta, Montefiascone, Bolsena, San Lorenzo Nuovo.

Art. 4.
Le condizioni ambientali e di colture dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di denominazione di origine controllata "Colli
Etruschi Viterbesi" devono essere quelle tradizionali della zona e,
comunque, atte a conferire alle uve, ai mosti ed al vino ottenuto, le
specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti di
giacitura ed esposizione adatti, situati ad un'altitudine non
inferiore ai 100 metri s.l.m. e non superiore a 600 metri s.l.m. con
esclusione di quelli di fondovalle, umidi e non sufficientemente
soleggiati di origine alluvionale e quelli di pianura costiera.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
È vietata ogni pratica di forzatura consentendo tuttavia
l'irrigazione come pratica di soccorso, durante il periodo estivo
limitatamente ad un massimo di n. 2 volumi di adacquamento fino alla
fase dell'invaiatura.
Per i reimpianti ed i nuovi impianti, con esclusione delle forme
di allevamento espanse, dovrà essere prevista una densità di
impianto tale da assicurare un minimo di 2500 piante per ettaro.
Le rese massime di uva per ettaro di coltura specializzata ammesse
per la produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere
rispettivamente le seguenti:
Colli Etruschi Viterbesi bianco t. 15;
Colli Etruschi Viterbesi rosso e rosato t. 14;
Colli Etruschi Viterbesi Procanico t. 15;
Colli Etruschi Viterbesi Grechetto t. 12;
Colli Etruschi Viterbesi Rossetto t. 12;
Colli Etruschi Viterbesi Moscatello t. 10;
Colli Etruschi Viterbesi Greghetto t. 14;
Colli Etruschi Viterbesi Sangiovese t. 14;
Colli Etruschi Viterbesi Violone t. 13;
Colli Etruschi Viterbesi Canaiolo t. 10;
Colli Etruschi Viterbesi Merlot t. 11.
Per quanto concerne la resa per ettaro in coltura promiscua,
questa deve essere rapportata a quella della coltura spcializzata
tenendo conto della effettiva consistenza numerica delle viti e del
tipo di impianto e allevamento.
Ai suddetti limiti massimi, anche in annate particolarmente
favorevoli, dovrà essere riportata la resa per ettaro, mediante
un'accurata cernita delle uve, purchè la produzione totale non
superi il 20%.
I superi fino al 20% possono appartenere alla categoria dei vini
da tavola. Qualora la produzione superi il limite dell'esubero del
20%, tutto il vino ottenuto non avrà diritto alla denominazione di
origine controllata.
La regione, con proprio decreto, sentite le organizzazioni di
categoria interessata, di anno in anno, prima della vendemmia, può
modificare i limiti massimi di produzione di uva per ettaro ed il
titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve sopra
indicati.

Art. 5.
La resa massima dell'uva in vino finito alla commercializzazione,
non deve essere superiore al 70% per tutti i vini.
Qualora la resa uva/vino superi detto limite, ma non oltre il 75%,
l'eccedenza non ha diritto ad alcuna denominazione di origine
controllata; oltre il 75% di resa, decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto. Per la
tipologia di vino passito, la resa di uva/vino non deve superare il
45%.
Le operazioni di vinificazione per i vini di cui all'art. 1 devono
essere effettuate all'interno della zona di produzione delimitata dal
precedente art. 3. Tuttavia tenuto conto delle situazioni
tradizionali, è consentito che tali operazioni siano effettuate
anche nel territorio del comune di Orvieto in provincia di Terni, su
richiesta specifica degli interessati che dimostrino di aver già
vinificato le produzioni dell'Orvieto a denominazione di origine
controllata provenienti dalla zona delimitata nel precedente art. 3,
almeno 5 anni prima della data di approvazione del presente
disciplinare, ed aventi diritto alla scelta vendemmiale e/o alla
riclassificazione di cantina, con la denominazione di origine
controllata "Colli Etruschi Viterbesi".
Le uve destinate alla vinificazione del vino a denominazione di
origine controllata "Colli Etruschi Viterbesi" devono assicurare un
titolo alcolometrico volumico naturale complessivo minimo come
appresso indicato:
Colli Etruschi Viterbesi bianco 9.5%;
Colli Etruschi Viterbesi rosso e rosato 9.5%;
Colli Etruschi Viterbesi Procanico 10%;
Colli Etruschi Viterbesi Grechetto 10%;
Colli Etruschi Viterbesi Rossetto 10%;
Colli Etruschi Viterbesi Moscatello 10%;
Colli Etruschi Viterbesi Greghetto 10%;
Colli Etruschi Viterbesi Sangiovese 10%;
Colli Etruschi Viterbesi Violone 10%;
Colli Etruschi Viterbesi Canaiolo 10%;
Colli Etruschi Viterbesi Merlot 10%.
Nella vinificazione sono ammesse le pratiche enologiche
corrispondenti agli usi locali, leali e costanti, atte a conferire al
vino le sue peculiari caratteristiche. È ammessa nell'ambito
aziendale la vinificazione congiunta o disgiunta delle uve che
concorrono alla denominazione "Colli Etruschi Viterbesi". Nel caso
della vinificazione disgiunta il coacervo dei vini facenti parte
della medesima partita, deve avvenire nella cantina del vinificatore.
I prodotti utilizzabili per la correzione dei mosti e dei vini
dovranno provenire esclusivamente dalle uve della zona di produzione
prevista al precedente art. 3, ad esclusione del mosto concentrato
rettificato.
È possibile produrre il vino "Novello", "Frizzante" e "Passito"
nel rispetto del presente disciplinare e delle specifiche normative.

Art. 6.
I vini di cui all'art. 2 del presente disciplinare, all'atto della
immissione al consumo, devono corrispondere alle seguenti
caratteristiche:
a) "Colli Etruschi Viterbesi" Bianco, secco o amabile:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
odore: delicato caratteristico;
sapore: secco o amabile, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco minimo: 14 per mille.
È prevista la tipologia frizzante.
b) "Colli Etruschi Viterbesi" Rosso, secco o amabile:
colore: rubino più o meno intenso;
odore: caratteristico, fragrante più o meno fruttato;
sapore: secco o amabile, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco minimo: 18 per mille.
È prevista la tipologia frizzante.
c) "Colli Etruschi Viterbesi" Rosso novello:
colore: rosso rubino più o meno intenso con sfumature violacee;
odore: fruttato e persistente;
sapore: fresco, armonico, equilibrato, rotondo e talvolta vivace
per fragranza di fermentazione;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco minimo: 18 per mille.
d) "Colli Etruschi Viterbesi" Rosato, secco o amabile:
colore: rosa più o meno intenso talvolta con riflessi violacei;
odore: intenso, delicato, gradevole;
sapore: secco o amabile, armonico, equilibrato, talvolta fresco e
vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco minimo: 15 per mille.
È prevista la tipologia frizzante.
e) "Colli Etruschi Viterbesi" con menzione del vitigno Procanico:
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: caratteristico, delicato, gradevole;
sapore: secco, fresco, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco minimo: 15 per mille.
È prevista la tipologia frizzante.
f) "Colli Etruschi Viterbesi" con menzione del vitigno Greghetto:
colore: giallo paglierino più o meno intenso fino al dorato;
odore: leggermente vinoso, delicato, caratteristico;
sapore: secco, vellutato, fruttato, caratteristico, talvolta con
retrogusto leggermente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco minimo: 15 per mille.
Sono previste le tipologie frizzante e novello.
g) "Colli Etruschi Viterbesi" con menzione del vitigno Rossetto
secco o amabile:
colore: paglierino più o meno intenso;
odore: intenso, delicato, gradevole, finemente aromatico;
sapore: secco, amabile, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco minimo: 15 per mille.
h) "Colli Etruschi Viterbesi" con menzione del vitigno Moscatello
secco, amabile:
colore: paglierino o giallo dorato più o meno intenso;
odore: profumo caratteristico dell'uva moscato;
sapore: aromatico caratteristico del moscato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco minimo: 15 per mille.
Sono previste le tipologie frizzante e novello.
i) "Colli Etruschi Viterbesi" con menzione del vitigno Moscatello
passito:
colore: giallo oro tendente all'ambrato più o meno intenso;
odore: intenso, complesso con sentore muschiato caratteristico;
sapore: dolce, armonico, aromatico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,5% di cui almeno
11% svolti;
zuccheri: 50 gr./litro minimo;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco minimo: 22 per mille.
l) "Colli Etruschi Viterbesi" con menzione del vitigno Sangiovese
Rosato:
colore: rosa più o meno intenso talvolta con riflessi violacei;
odore: intenso, delicato, gradevole;
sapore: secco o amabile, armonico, equilibrato, talvolta fresco e
vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco minimo: 15 per mille.
È prevista la tipologia frizzante.
m) "Colli Etruschi Viterbesi" con menzione del vitigno Greghetto:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
odore: caratteristico, fragrante, più o meno fruttato;
sapore: secco, sapido, armonico, persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco minimo: 18 per mille.
n) "Colli Etruschi Viterbesi" con menzione del vitigno Violone:
colore: rubino intenso tendente al violaceo;
odore: caratteristico con retrogusto di marasca;
sapore: secco, pieno, più o meno tannico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco minimo: 18 per mille.
o) "Colli Etruschi Viterbesi" con menzione del vitigno Canaiolo:
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico, aromatico, persistente;
sapore: amabile, di corpo, più o meno tannico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco minimo: 18 per mille.
p) "Colli Etruschi Viterbesi" con menzione del vitigno Merlot:
colore: rosso rubino con riflessi violacei;
odore: gradevole, leggermente erbaceo;
sapore: pieno, morbido, armonico, giustamente tannico, con
leggero retrogusto erbaceo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidità totale minima: 5 per mille;
estratto secco minimo: 18 per mille.

Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata "Colli Etruschi
Viterbesi" è vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle espressamente previste dal presente disciplinare, ivi
compresi gli aggettivi "fine, extra, scelto, selezionato" e similari.
È tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, purchè non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente.
È consentito altresì l'uso di indicazioni geografiche o
toponomastiche che facciano riferimento ad unità amministrative,
frazioni, aree, località.
È consentito l'uso di indicazioni toponomastiche aggiuntive che
facciano riferimento alle "vigne" dalle quali effettivamente
provengano le uve da cui il vino così qualificato è stato
esclusivamente ottenuto, a condizione che tali vigne siano indicate
ed evidenziate separatamente all'atto della denuncia all'albo dei
vigneti e che le uve da esse provenienti ed i vini da esse
separatamente ed unicamente ottenuti siano distintamente indicate e
caricati rispettivamente nella denuncia annuale di produzione delle
uve e nei registri obbligatori di cantina.
Nella presentazione e designazione del vino ottenuto dall'uva
Grechetto Rosso può essere utilizzato in etichetta il sinonimo
localmente usato Greghetto.
Nella presentazione e designazione del vino ottenuto dall'uva
Trebbiano Giallo può essere utilizzato in etichetta il sinonimo
localmente usato Rossetto.
Nella presentazione e designazione del vino ottenuto dall'uva
Trebbiano Toscano può essere utilizzato in etichetta il sinonimo
localmente usato Procanico.
Nella presentazione e designazione del vino ottenuto dall'uva
Montepulciano deve essere utilizzato in etichetta il sinonimo
localmente usato Violone.
Nella presentazione e designazione del vino ottenuto dall'uva
Canaiolo Nero deve essere utilizzato in etichetta il sinonimo
localmente usato Canaiolo e obbligatoriamente ed esclusivamente, per
le uve provenienti dai vigneti ubicati nei comuni di Marta,
Capodimonte e limitatamente alla limitrofa località S. Savino nel
comune di Tuscania, il sinomino localmente usato Cannaiola.
L'albo dei vigneti dei vini a denominazione di origine controllata
"Colli Etruschi Viterbesi" comprende i vigneti iscritti agli albi dei
vini a denominazione di origine controllata "Est| Est|| Est||| di
Montefiascone" ed "Orvieto" ricadenti nella zona delimitata al
precedente art. 3, purchè posseggano i requisiti previsti nel
presente disciplinare, ammettendone inoltre la scelta vendemmiale e
la riqualificazione di cantina ai sensi dell'art. 7 della legge n.
164/92, comma 3, purchè siano rispettate le norme vigenti in
materia.

Art. 8.
Nei recipienti contenenti i vini a denominazione di origine
controllata "Colli Etruschi Viterbesi", può essere riportata in
etichetta l'annata di produzione delle uve e deve figurare
l'indicazione secco o amabile, ove ne esistano ambedue le tipologie.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli Etruschi
Viterbesi" con le menzioni di vitigno, devono essere confezionati in
contenitori di vetro con capacità non superiore a litri 3 ed
utilizzando tappi in sughero fatta eccezione per le bottiglie con
capacità fino a ml. 375 e devono avere indicate in etichetta
l'annata di produzione delle uve.