mertbozkurt/turkish-recipe · Datasets at Hugging Face

text stringlengths 0 1.12k
1 adet büyük boy domatesi de orta büyüklükte olacak şekilde dilimleyin.
Daha sonra dolmalık biberlerin içerisine girip, pirinçlerin güzel pişmesi için biberlerin birkaç yerine 1 kürdan ya da bir çatal yardımı ile delikler açın.Diğer tarafta dolmalık biberlerin iç kısımlarını üzerlerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde harç ile doldurun.
Harcı biberlerin içine bastırmayın ki pirinçler rahatça pişebilsin.
Son olarak dolmaların üzerini domates dilimleri ile kapatın.
Ardından bir fırın kabı içine yan yatırarak yerleştirin.Biber dolmasının sosu için; bir kaba 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 buçuk çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber koyun.
Ardından malzemelerin üzerine 2 buçuk su bardağı sıcak su döküp, iyice karıştırın.
Hazırladığınız sosu dolmaların yarı hizasına gelecek şekilde dökün.
Daha sonra 1 adet yağlı kağıdı ıslatıp, dolmaların üzerini kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin.
Biber dolmasını üzeri kapalı bir şekilde 1 saat pişirin.Biber dolması fırında piştikten sonra üzerindeki kağıdı alıp, tekrar fırına verin.
Dolmaların üzeri hafifçe kızarana kadar 10 dakika kadar daha pişirin.
Üzeri kızaran dolmaları alt üst edip, diğer yüzlerinin de hafifçe kızarmasını sağlayın.Fırında biber dolması piştikten sonra 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Daha sonra yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.

Şıhıl Mahşi nasıl yapılır?
Şıhıl Mahşi için gerekli malzemeler:
1 kilo orta kalınlıkta kabak
300 gr kıyma
1 su bardağıhaşlanmış nohut
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Sosu İçin:
1 yemek kaşığıdomates salçası
1 su bardağı ılık su
Tuz
Üzeri İçin:
1,5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Şıhıl Mahşi Yapılışı:
Şıhıl mahşi yapımı için; 1 kilo orta kalınlıktaki kabağın uç kısımlarını kesip, güzelce yıkayın.
Görüntüsünün güzel olması için bir çatal yardımı ile kabakların üzerine uzun çizikler atın.
Ardından kabakların her birini eşit uzunlukta olacak şekilde ortadan ikiye kesin.
Daha sonra kabakların her birinin iç kısmını eşit bir şekilde oyacak ile oyun.
Kabakların içinden arta kalan parçalardan mücver ya da çorba yapabilirsiniz.İç kısımlarını oyduğunuz kabakları kızgın yağ içine koyun.
Her tarafını eşit bir şekilde yakmadan güzelce kızartın.
Ardından kızaran kabakları havlu kağıt serili bir tabak üzerine alıp, yağlarının süzülmesini sağlayın.
Bu şekilde soğuyana kadar kenarda bekletin.Şıhıl mahşinin iç harcı için; orta boy bir tava içine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın.
Isınan yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun.
Soğanı 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan soğanın üzerine 300 gr kadar kıyma ekleyin.
2 diş ince ince doğranmış sarımsak ta koyun.
Kıymayı sürekli karıştırarak, pişirmeye devam edin.
Kıyma piştikten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biber koyun.
Baharatlar ile birlikte kıymayı kısa bir daha kavurmaya devam edin.
Daha sonra pişen kıymanın üzerine 1 su bardağı haşlanmış nohut ekleyip, 3-4 kere güzelce karıştırın.Son olarak kıymalı harcın üzerine yarım demet kadar ince ince doğranmış maydanoz koyup, ocağın altını kapatın.
Kıymalı nohutlu karışımı biraz ılıması için ayrı bir kap içine koyun.
Daha sonra kızarttığınız kabakların iç kısımlarını kıymalı iç harç ile bastıra bastıra sıkı bir şekilde doldurun.
Ardından dolmaları orta boy bir fırın kabı içine yanlamasına olacak şekilde koyun.Sosu için; bir kase içine 1 yemek kaşığı kadar domates salçası koyun.
Salçanın üzerine 1 su bardağı ılık su ve biraz tuz ekleyin.
Güzelce karıştırarak, salçanın su içinde açılmasını sağlayın.
Hazırladığınız salçalı sosu kabakların üzerine güzelce gezdirerek, dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.
Yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.Dolmaların şahı şıhıl mahşi piştikten sonra fırından çıkartıp, servis tabağına koyun.
Üzerine kabındaki salçalı sosundan biraz dökün.
Son olarak 1 buçuk su bardağı yoğurdu, 1 diş rendelenmiş sarımsak ile iyice çırpın.
Dolmaların üzerine güzelce döküp, servis edebilirsiniz.

Sömelek Köfte nasıl yapılır?
Sömelek Köfte için gerekli malzemeler:
200 gr yağsız dana kıyma
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığıbiber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı dolusu tuz
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı dolusudomates salçası
1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
Tuz
Üzeri İçin:
1,5 su bardağı yoğurt
Sömelek Köfte Yapılışı:
Sömelek köfte yapımı için; öncelikle 1 su bardağı köftelik ince bulguru derin bir kaba koyun.
Üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su döküp, karıştırın.
Bulgurun üzerini streç film ile kapatıp, şişene kadar 10 dakika kadar bekletin.
Ardından şişen bulguru bir kaşık yardımı ile güzelce karıştırın.Daha sonra köfteyi rahatlıkla yoğuracağınız geniş bir tepsi içine bulguru koyun.
Üzerine 200 gr yağsız kıyma, yarım su bardağı irmik, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı dolusu tuz ekleyin.
Son olarak malzemelerin üzerine 2 yemek kaşığı kadar un koyun.
Köfteyi macum kıvamı alana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar iyice yoğurun.Diğer tarafta köfteye şekil vermeden önce küçük bir kase içine biraz su koyup, yanınıza alın.
Köfteleri şekillendirme aşamasında ellerinizi hafifçe ıslattığınızda çok daha kolay şekil vereceksiniz.
Elinizi hafifçe ıslatıp, köfte harcından küçük parçalar alın.
İlk önce pürüzsüz hale gelene kadar tek eliniz ile iyice bastıra bastıra sıkın.
Sonra serçe parmak kalınlığında olacak şekilde iki avucunuzun ortasında ileri geri yaparak ovalleştirin.
Köfte harcı bitene kadar aynı işlemi yapıp, köfteleri tepsi içinde biriktirin.Daha sonra geniş ve derin bir tencere içine yeterli miktarda su koyup, kaynamaya bırakın.
Kaynayan suyun içine damak tadınıza göre tuz ekleyin.
Ardından da köfteleri dikkatli bir şekilde suyun içine koyun.
Köfteleri suya koyduktan sonra hafifçe karıştırın.

1 adet büyük boy domatesi de orta büyüklükte olacak şekilde dilimleyin.

Daha sonra dolmalık biberlerin içerisine girip, pirinçlerin güzel pişmesi için biberlerin birkaç yerine 1 kürdan ya da bir çatal yardımı ile delikler açın.Diğer tarafta dolmalık biberlerin iç kısımlarını üzerlerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde harç ile doldurun.

Harcı biberlerin içine bastırmayın ki pirinçler rahatça pişebilsin.

Son olarak dolmaların üzerini domates dilimleri ile kapatın.

Ardından bir fırın kabı içine yan yatırarak yerleştirin.Biber dolmasının sosu için; bir kaba 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 buçuk çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber koyun.

Ardından malzemelerin üzerine 2 buçuk su bardağı sıcak su döküp, iyice karıştırın.

Hazırladığınız sosu dolmaların yarı hizasına gelecek şekilde dökün.

Daha sonra 1 adet yağlı kağıdı ıslatıp, dolmaların üzerini kapatın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin.

Biber dolmasını üzeri kapalı bir şekilde 1 saat pişirin.Biber dolması fırında piştikten sonra üzerindeki kağıdı alıp, tekrar fırına verin.

Dolmaların üzeri hafifçe kızarana kadar 10 dakika kadar daha pişirin.

Üzeri kızaran dolmaları alt üst edip, diğer yüzlerinin de hafifçe kızarmasını sağlayın.Fırında biber dolması piştikten sonra 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Daha sonra yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.

Şıhıl Mahşi nasıl yapılır?

Şıhıl Mahşi için gerekli malzemeler:

1 kilo orta kalınlıkta kabak

300 gr kıyma

1 su bardağıhaşlanmış nohut

1 adet orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 demet maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Sosu İçin:

1 yemek kaşığıdomates salçası

1 su bardağı ılık su

Tuz

Üzeri İçin:

1,5 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

Tuz

Şıhıl Mahşi Yapılışı:

Şıhıl mahşi yapımı için; 1 kilo orta kalınlıktaki kabağın uç kısımlarını kesip, güzelce yıkayın.

Görüntüsünün güzel olması için bir çatal yardımı ile kabakların üzerine uzun çizikler atın.

Ardından kabakların her birini eşit uzunlukta olacak şekilde ortadan ikiye kesin.

Daha sonra kabakların her birinin iç kısmını eşit bir şekilde oyacak ile oyun.

Kabakların içinden arta kalan parçalardan mücver ya da çorba yapabilirsiniz.İç kısımlarını oyduğunuz kabakları kızgın yağ içine koyun.

Her tarafını eşit bir şekilde yakmadan güzelce kızartın.

Ardından kızaran kabakları havlu kağıt serili bir tabak üzerine alıp, yağlarının süzülmesini sağlayın.

Bu şekilde soğuyana kadar kenarda bekletin.Şıhıl mahşinin iç harcı için; orta boy bir tava içine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın.

Isınan yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun.

Soğanı 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.

Kavrulan soğanın üzerine 300 gr kadar kıyma ekleyin.

2 diş ince ince doğranmış sarımsak ta koyun.

Kıymayı sürekli karıştırarak, pişirmeye devam edin.

Kıyma piştikten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biber koyun.

Baharatlar ile birlikte kıymayı kısa bir daha kavurmaya devam edin.

Daha sonra pişen kıymanın üzerine 1 su bardağı haşlanmış nohut ekleyip, 3-4 kere güzelce karıştırın.Son olarak kıymalı harcın üzerine yarım demet kadar ince ince doğranmış maydanoz koyup, ocağın altını kapatın.

Kıymalı nohutlu karışımı biraz ılıması için ayrı bir kap içine koyun.

Daha sonra kızarttığınız kabakların iç kısımlarını kıymalı iç harç ile bastıra bastıra sıkı bir şekilde doldurun.

Ardından dolmaları orta boy bir fırın kabı içine yanlamasına olacak şekilde koyun.Sosu için; bir kase içine 1 yemek kaşığı kadar domates salçası koyun.

Salçanın üzerine 1 su bardağı ılık su ve biraz tuz ekleyin.

Güzelce karıştırarak, salçanın su içinde açılmasını sağlayın.

Hazırladığınız salçalı sosu kabakların üzerine güzelce gezdirerek, dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.

Yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.Dolmaların şahı şıhıl mahşi piştikten sonra fırından çıkartıp, servis tabağına koyun.

Üzerine kabındaki salçalı sosundan biraz dökün.

Son olarak 1 buçuk su bardağı yoğurdu, 1 diş rendelenmiş sarımsak ile iyice çırpın.

Dolmaların üzerine güzelce döküp, servis edebilirsiniz.

Sömelek Köfte nasıl yapılır?

Sömelek Köfte için gerekli malzemeler:

200 gr yağsız dana kıyma

1 su bardağı köftelik ince bulgur

1 su bardağı sıcak su

1/2 su bardağı irmik

2 yemek kaşığı un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığıbiber salçası

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı dolusu tuz

Sosu İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı dolusudomates salçası

1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane

Tuz

Üzeri İçin:

1,5 su bardağı yoğurt

Sömelek Köfte Yapılışı:

Sömelek köfte yapımı için; öncelikle 1 su bardağı köftelik ince bulguru derin bir kaba koyun.

Üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su döküp, karıştırın.

Bulgurun üzerini streç film ile kapatıp, şişene kadar 10 dakika kadar bekletin.

Ardından şişen bulguru bir kaşık yardımı ile güzelce karıştırın.Daha sonra köfteyi rahatlıkla yoğuracağınız geniş bir tepsi içine bulguru koyun.

Üzerine 200 gr yağsız kıyma, yarım su bardağı irmik, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı dolusu tuz ekleyin.

Son olarak malzemelerin üzerine 2 yemek kaşığı kadar un koyun.

Köfteyi macum kıvamı alana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar iyice yoğurun.Diğer tarafta köfteye şekil vermeden önce küçük bir kase içine biraz su koyup, yanınıza alın.

Köfteleri şekillendirme aşamasında ellerinizi hafifçe ıslattığınızda çok daha kolay şekil vereceksiniz.

Elinizi hafifçe ıslatıp, köfte harcından küçük parçalar alın.

İlk önce pürüzsüz hale gelene kadar tek eliniz ile iyice bastıra bastıra sıkın.

Sonra serçe parmak kalınlığında olacak şekilde iki avucunuzun ortasında ileri geri yaparak ovalleştirin.

Köfte harcı bitene kadar aynı işlemi yapıp, köfteleri tepsi içinde biriktirin.Daha sonra geniş ve derin bir tencere içine yeterli miktarda su koyup, kaynamaya bırakın.

Kaynayan suyun içine damak tadınıza göre tuz ekleyin.

Ardından da köfteleri dikkatli bir şekilde suyun içine koyun.

Köfteleri suya koyduktan sonra hafifçe karıştırın.