ヒトでは脂肪酸は主に肝臓と脂肪組織、授乳期の女性の乳房で作られる。
人类的脂肪酸主要是由肝脏以及哺乳期妇女的乳腺制造，也有一部分的脂肪酸是由脂肪组织合成。