特にタンパク質中に見られるLアミノ酸は、ほとんどのプロテアーゼで切ることのできないDアミノ酸に自発的に異性化する。
特别是，蛋白质中常见的L-氨基酸可以在Cα{\displaystyle\mathrm{C^{\alpha}}}原子中自发异构化，形成D-氨基酸，大多数蛋白酶不能切割。