当時歯痛もしくは入れ歯の不具合に悩まされていたシャリアピンの、柔らかいステーキが食べたいという要望に応えて、帝国ホテル「ニューグリル」の料理長だった筒井福夫により考案された。
夏里亚宾虽当时正受牙痛所苦而无法咀嚼硬物，却欲享用其钟爱的牛排，于是希望帝国饭店为其创作“软嫩的牛排”料理。