鉱石などから金属を抽出する技術は採鉱冶金と呼ばれ、狭義の冶金（術・学）はこれのみを指す場合もある。
冶金学可以分为钢铁冶金学（有时也称为黑色冶金学）及非铁金属冶金学（有时也称为有色金属冶金学）。