ヴェルミチェッリのレシピは、カメルレンゴ（ローマ教皇の秘書長）の料理人などを務め、15世紀のイタリアで並ぶ者がないと称された高名な料理の名匠、マンティーノ・ダ・コモ（MartinodaComo）が編纂した『シチリアのマカロニとヴェルミチェッリの調理法』（DearteCoquinariapervermicelliemaccaronisiciliani）に初出している。
15世纪著名的料理人、担任过罗马圣教会总司库厨师的MartinodaComo，在其著作《西西里的通心粉和细面条的调理法》（DearteCoquinariapervermicelliemaccaronisiciliani）一书中提到了它，该人的另一部著作《调理法之书》（Librodeartecoquinaria）中，记载了细面条的做法。