2つの株は温度への感受性、糖類の輸送と利用等多くの面で異なった性質を持つが、S.pastorianusとS.cerevisiaeは、サッカロマイセス属の中でも近い関係にある。
虽然这两种真菌在许多方面存在区别，比如对温度的反映，糖类的输送和使用方式等，但在酵母属中，巴氏酵母和酿酒酵母这两个种却是有着紧密关系的。