ヒトの代謝に関する最初の制御実験はサントーリオ・サントーリオが、1614年に著書Arsdestaticamedecinaで発表したものである。
第一个关于人体代谢的实验由意大利人桑托里奥·桑托里奥（SantorioSantorio（英语：SantorioSantorio））于1614年完成并发表在他的著作《医学统计方法》（Arsdestaticamedecina）中。