日本の厚生労働省では「原則として可食部100g当たりカロテン含量が600μg以上の野菜」を緑黄色野菜と定義している。
日本厚生劳动省对黄绿色蔬菜的标准是“每100g蔬果里的胡萝卜素含量达600μg以上”。