しかし、たった1年後よりも5年後に味わいがよくなるものは赤ワインで10％、白ワインで5％ほどしか存在しないという研究結果も存在する。
葡萄酒大师詹西斯·罗宾森认为只有最好的10%的红酒和5%的白葡萄酒有在陈化5年后比陈化1年后好喝，只有最好的1%的葡萄酒在陈化数十年后更好喝。