学校給食がパン食になって育った戦後世代の日本人の主食が米からパンとなり、米余りになると減反政策を行い、転作によって小麦の輸入が増加し、その結果日本の食料自給率が低下した。
这个时期的日本人由于学会了种稻、饲养牲畜，所以开始将主副食分开，此外也学会了酿酒和在食物中添加佐料，奠定日本菜的基础。