今日における酢の製造には1949年にオットー・ホロマツカとハインリヒ・エプナーによって考案された浸水形の培養槽が用いられている。
现在的大部分醋是通过液态的细菌培养基制备的，由OttoHromatka和HeinrichEbner在1949年首次提出。