ローマ帝国崩壊後もヨーロッパでのチーズ利用が衰退することはなく、逆に各地で特徴あるチーズが多数生産されるようになっていった。
罗马帝国灭亡后，许多奶酪制作技术失传，各地发展出当地特色的奶酪。