オオサンショウウオは特別天然記念物であり、捕獲して食利用することは禁じられているが、特別天然記念物の指定を受けるまでは、貴重な蛋白源として食用としていた地方も多い。
天竺鼠则是另一种当地的佳肴，通常仅在特殊节庆时才会宰杀食用，而早在印加帝国时期前天竺鼠就已经被当作蛋白质的重要来源之一。