穀物として食べた時はソバに似た食感があり、北アフリカではクスクスや粥の、インドではチャパティなどのフラットブレッドの材料として使われる。
不过因为其块茎含有大量淀粉，在非洲与印度等地区常把它做为粮食作物，又称象脚薯（elephantfootyam)。