ドイツ人薬理学者ルドルフ・ブーフハイム（英語版）（1820年-1879年）は1873年に、ハンガリー人医師EndreHőgyesは1878年に、"capsicol"（ある程度精製したカプサイシン）が粘膜に接触すると焼けるような感覚を引き起こし、胃液の分泌を増加させる、と記している。
德国药物学家鲁道夫·布克海姆和匈牙利医生EndreHőgyes分别在1873年和1878年发现辣椒油（也就是部分纯化的辣椒素）与黏膜接触时能引起灼烧感并增加胃酸分泌。