石垣牛（いしがきぎゅう、いしがきうし）は、沖縄県石垣市及び八重山郡（竹富町、与那国町）で生産・育成され、一定の条件を満たす黒毛和種の牛肉である。
石垣牛，是指在日本冲绳县石垣市及八重山郡（竹富町、与那国町）出产的黑毛和牛品种。