化学性食中毒（かがくせいしょくちゅうどく）とは食品あるいは食品原料に本来含まれていない有害化学物質を摂取することによって発生する食中毒。
变性（食品），因多种不同原因，在食品中故意添加不好的味道或有毒物质来防止摄入。