剰余価値（じょうよかち、英:surplus-value;独:Mehrwert）とは、マルクス経済学における基本概念で、生活に必要な労働を超えた剰余労働（不払労働）が対象化された価値である。
剩余价值（德语：Mehrwert）根据马克思主义理论，是指剥削自劳动者劳动价值中的利润（劳动价值和工资存落差），即“劳动者创造的被资产阶级无偿占有的劳动”。