室町時代に始まった茶の湯は千利休によって大成され、前時代の書院の茶から、草庵の茶、わび茶という独特の美意識が形成された。
野茶是茶饮最早的源头，不论是饮茶之始还是历史名茶研发，都是从野茶开始的。