一西は藩政安定のため、紅しじみ漁を奨励し、膳所は紅しじみの宝庫となり、一西の通称である左門に因んで「左門しじみ」と呼ばれるようになり、そのしじみ汁は京都の朝食に必ず出るまでになったという。
一西为了整顿藩政，奖励红蚬渔获丰盛的渔民，膳所顿时成为红蚬的主要产地，一西的通称亦由左门变为“左门蚬”，出产自膳所的蚬汁甚至成为京都早餐必备的食物。