たとえばユダヤ教には「カシュルート」や「コーシェル」と呼ばれる食物規定があり、これはもとをたどれば旧約聖書において、食べてよいもの、食べていけないもの、一緒に食べてはいけないものの組み合わせ、動物の屠り方、調理法などに関すること細かに記述・規定されていることによるものである。
犹太教所规定的饮食称作“Kosher”，意指“适合的”、“适当的”，在《利未记》中记录了可食与不可食的动物名单，将动物分为“洁净”与“不洁净”的，不洁净的食物不但不可食用、亦不可碰触，否则被视为不洁。