出汁は、鶏がらおよびその他の材料を数時間煮込んで作るが、その他に豚骨や牛骨をも出汁の材料とするラーメン店もあるなど多様ではあるが、濃口醤油タレを使用して醤油味のスープに調製する。
将汤汁、鸡骨与其他数种材料一起熬煮好几个小时，不过也有使用猪骨或牛骨作为汤底不同做法的拉面店，然后使用味道浓厚的酱油来调制汤。