レストランは、伝説的な初代シェフ、オーギュスト・エスコフィエの教えを受け継ぎ、「現代の風味をつけた伝統的フランス料理」を提供する。
酒店首任主厨奥古斯特·埃斯科菲耶的烹饪风格对L'Espadon有很深的影响，因此餐厅提供“传统法国烹饪风格与现代风格相结合的料理”。