二酸化硫黄-水と反応しても亜硫酸は不安定であるため生じないが、塩基と反応して亜硫酸塩を生じる。
相反，若加氢氧化钠，pH也不会增加太快，因为氢氧化钠会跟醋酸反应，生成醋酸钠。