フィラデルフィア図書館会社（英語版）とフィラデルフィア歴史協会（英語版）が1987年に発行した展覧会のカタログによると、チーズステーキは、20世紀はじめに「焼き牛肉、タマネギ、チーズを小さなパンに一緒に入れて」始まったとされている。
根据一本1987年费城图书馆公司（LibraryCompanyofPhiladelphia）出版的展览目录以及费城历史学会（HistoricalSocietyofPennsylvania）表示，费城牛肉起士三明治发源自20世纪初期，“在一小条面包上添加香煎牛肉、洋葱和起司”。