三つ目は、鼻毛のなかには粘膜に細かく生えている「嗅毛」と呼ばれるものがあり、匂いの微粒子がその嗅毛を刺激すると、それが脳の嗅覚中枢に伝わることで、私たちが匂いとして感知することができます。
和其它多数脊椎动物一样，人类对于味道的实际感受还受到不太直接的化学刺激感受器——嗅觉的深度影响，我们所闻到的味道在大脑中和味觉细胞得到的刺激合成了我们认为的味道，当嗅觉缺损时，感受到的味道也就会跟着变动。