しかし、成型肉は肉の内部に菌が入っている可能性があり、肉の表面を焼いただけでは菌は死滅しないため、成型肉を生焼きで食べると食中毒を起こす。
但是，成型肉的内部可能含有细菌，该肉的表面虽然经过烧烤，但里面的细菌没有被杀死。