ジカルボン酸の分子式はHOOC−R−COOHと書くことができる（Rはアルカン、アルケン、アルキンなどから誘導される2価の置換基）。
三酸甘油酯的化学式是CH2COOR-CHCOOR'-CH2COOR"，其中R、R'、R"为烷基（alkyl）长链。