近年の研究では、サフランに含まれるクロシンなどのカロテノイドにより、抗癌性、抗変異原性、免疫調節機能を示すことが示唆された。
初步研究显示，存在于西红花中的类胡萝卜素可以抗癌、防突变和调节免疫机能。