ジョセフ・プルースト（JosephLouisProust,1754年9月26日-1826年7月5日）は、フランスの化学者である。
约瑟夫·路易·普鲁斯特（法语：JosephLouisProust，1754年9月26日－1826年7月5日）或译普劳斯特，法国化学家，其最大贡献是确立了定比定律。