メゼ肉のドルマとサルマシガラビョレイ（ビョレクの一種）アイランとチウ・ビョレクスー・ビョレイ(SuBöreği)肉についてはトルコ自体がイスラム教国であるため豚肉はほとんど用いられない。
苏禄的萨蒂使用牛肉、鸡（manuk）、山羊肉（kambing）和羊肉（anakbiri），没有不符合伊斯兰教教规的猪肉。