西洋食では１日あたり50-100mgのフィタン酸が含まれると推定されており、オックスフォード大学の研究によれば、肉を食べる人は血中フィタン酸濃度が幾何平均にして6.7倍ほどベジタリアンよりも高いとされる。
在一项牛津大学做的研究中，食用肉食的个人，平均来说血浆中植烷酸浓度的几何平均数比纯素食主义者高6.7倍。