窒素は二酸化炭素より溶解度がずっと低いので、ビールを発泡性にすることなく高気圧にすることが可能になる。
不同于二氧化碳，氮气具有更低的可溶性，这使得啤酒在能处于高压下而不泡沫沸腾嘶嘶作响。