生化学の夜明けは、1833年、酵素の1つジアスターゼ（アミラーゼ）がアンセルム・ペイアン(AnselmePayen)によって発見されたことだろう。
有些人认为，生物化学诞生的标志应该是在1833年，AnselmePayen发现了第一个酶，即淀粉酶。