鶏の「速筋線維」は逃げようとするときに短い時間だけ素早く飛ぶために必要なのだが、鶏肉に例えられる動物は食用に使われる肉の部位に同じような繊維の束をもつため味が似てくる、という説が考えられるからだ。
另一个可能性是因为许多鸡的肉是取自胸腔，这些包含白色的“快肌（fasttwitch，短跑时所依靠的肌肉）纤维”为进行逃跑时短程快速的飞行所必需，它尝起来像其它动物由于被当肉用部分内有类似的快肌纤维浓度的地方。