しかし、1731年に出版されたマシアロの『宮廷とブルジョワジーの料理』（Cuisinierroialetbourgeois）では、同じレシピながら名前が「クレームブリュレ」から「クレーム・アングレーズ」（crèmeanglaise）に変わっている（現代のクレーム・アングレーズはカスタードソースである）。
不过，Massialot在1731年出版的《宫廷与中产阶级的料理》（Cuisinierroialetbourgeois）中，同样一道食谱的名字从“Crèmebrûlée”换成了“crèmeanglaise”（在现代crèmeanglaise指卡士达酱）。