具を入れた卵液を、オムレツの調理よりも低い温度で、少なくとも5分から10分、通常は15分程度かけて、下面に火が通り、上面が半熟になるまでゆっくりと焼く。
其次，混合料的加热温度非常低，也比西式蛋饼更慢，至少5分钟起跳，通常则需耗时15分钟，直至底面固定，而上半部仍为流动状态为止。