ジェームズ・バードの『アメリカの料理』(1972年)は、ショートニング、バター、植物油の量が異なる3つのレッド・ヴェルヴェット・ケーキを紹介している。
1972年詹姆士·比尔德（英语：JamesBeard）的参考文献美式烹饪，描述了三种红色天鹅绒蛋糕，其中起酥油、奶油和植物油的量不同。