鸡

西方

達爾文在他於1868年發表的《動物和植物在家養下的變異》（英語：The Variation of Animals and Plants under Domestication）一書中提出家雞（Gallus gallus domestica）的起源是公元前2000年印度大峽谷中的原雞（Gallus gallus murghi）。

中國

中國鳥類學家鄭作新、薄吾成等人根據一系列考古發現和大量出土文物資料提出中國家雞有自己的起源地，而且其馴化時間遠早於印度。
研究人員在2014年曾對中國河北省、山東省、湖北省三地發現的10500年至2300年前的雞骨化石進行基因測序。據基因測序的結果，研究人員認為這些雞曾在亞洲各地傳播，與其它古老種的雞雜交後形成了現在的家雞。

特徵

一般來說，典型家雞的毛色都是棕色。當中雄性毛色偏向於有光澤的深紅色，且尾部的羽毛顏色一般呈深綠色、深藍色等較為鮮艷的顏色，同時這些尾部的羽毛較長並呈下垂狀；母雞的體色則較單調，羽毛沒有光澤，尾部羽毛較短，沒有雄雞的鮮艷羽毛。
在體形上，雄雞比母雞稍大，而母雞在整體上較雄雞稍胖。
雞的奔跑能力很強，但由於翅膀較一般鳥類短小，故飛行能力較為薄弱，僅能短暫且低空飛行。
成年後的雞頭上至下喙都長有火焰形狀的肉冠，當中雄雞的肉冠較大顏色較紅，母雞則肉冠較小顏色較淡。
剛出生的幼雞呈純黃色，或帶有深楬色、灰色斑紋的絨毛。長大後會慢慢長出羽毛取代絨毛。

品種

根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查，中國現有家雞品種96個，地方雞品種81個，列入中國家級品種保護名錄的家雞有11個。家雞主要的標準品種有蛋用型的白來航雞、力康雞、新漢夏雞；肉用型的白洛克雞、白科尼什雞；蛋肉兼用型的洛島紅雞、橫斑白洛克雞以及源自中國的狼山雞和絲羽烏骨雞等。
品種：絲羽烏骨雞、龍崗雞、清遠雞、文昌雞、九斤黃、狼山雞、鳳凰、來航雞、蘆花雞、嘉美雞、笨笨雞

孵化

傳統上雞蛋常採用母雞孵化，現在則多採用人工保溫的方法孵化。
雞的孵化期一般為21天，在孵化期內需要控制好孵蛋的溫度和溼度才會孵蛋成功。母雞不但孵化自己所產的雞蛋，也孵化別的雞所產的雞蛋，甚至可以孵化鴨卵。由於鴨的生活習性不適合孵卵，所以這是鴨蛋人工孵化之外的主要方法。
人工孵化雞蛋時要將雞蛋放在高溫的環境裡。如果環境溫度不夠（攝氏37.7度左右），可以使用電燈泡來保溫。使用電燈泡保溫時需要全天開啟電燈泡，在孵化後仍需使用電燈泡保溫至三周大。如果不滿足環境溫度條件會導致孵蛋失敗，孵化成功的幼雞也很有可能會死亡。如果使用孵蛋器的話，可先將溫度設定至39度左右，大約第18天後再將溫度調到36.7~37.2℃。

傳說

中國古代神話中還有雞是重明鳥變形的說法。據說堯帝時，遠方的友邦進貢了一種能辟邪的鳥，名為重明鳥。大家都歡迎重明鳥的到來，可是貢使不是年年都來，所以人們就用木頭製作的重明鳥，或用銅鑄重明鳥放在門戶，或者在門窗上畫重明鳥，意嚇退妖魔鬼怪，使之不敢再來。因重明鳥模樣類似雞，以後就逐步改為畫雞或剪窗花貼在門窗上，這成為了後世剪紙藝術的源頭。中國古代特別重視雞，稱它為「五德之禽」，並把新年首日定為雞日。
《韓詩外傳》中寫道：「它頭上有冠，是文德；足後有距能鬥，是武德；敵在前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天時報曉，是信德。」

習俗

古代春節時人們會在門窗上畫雞。晉朝人郭璞著的《玄中記》裏講度朔山上有隻天雞，每天當太陽剛剛升起，第一道陽光照到天雞所在的大樹上時，天雞就啼鳴了。它一啼，天下的雞就跟著叫起來了。春節所剪的雞其實就象徵著天雞。
漢人東方朔的《占書》上說：「歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人。」六畜日排在前，初七才是人日，為什麼會這樣排呢？有本叫做《農家雜事》的通俗書上有兩種說法：一種說法是按人類馴六畜的次序排，雞最先馴養成家禽，狗次之，其他依此類推。另一種說法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以雞排在第一，其他依次排後。

中國生肖

雞在中國傳統的十二生肖中排名第十位，對應的地支是酉。

鬥雞

鬥雞流行於菲律賓、泰國等東南亞地區，有鬥雞的養家專門培訓。出賽時，兩隻鬥雞會被挑釁，以致雞毛豎立，眼睛亦集中到敵雞身上，形成神情呆滯的「鬥雞眼」。當養家放手，兩隻鬥雞開始激鬥，直至其中一隻不敵倒地為止。
鬥雞除了是一項賭博活動外，也是某些地區的民俗活動。由於雞隻互鬥時皆跳起來靠雙爪攻擊對方，較嗜血的飼主們會在公雞的距（第五爪）綁上鋒利的尖刀增加血腥度與刺激感。尖刀鬥雞則是看哪邊先失血過多倒地不起，至死方休。

哲學中提到的雞

先有雞還是先有蛋這個問題被哲學家們探討了上千年，這也使得這個「雞與蛋」的問題舉世聞名。在演化上，由於鳥類是由恐龍演化而來，而雞從鳥類中分化形成。故可得知，先有蛋（恐龍蛋），後有雞。換句話說，經過千百萬年的演變，恐龍轉化成雞，但繁衍的模式並未有太大改變。以人類的常用邏輯來思考，雞生蛋，蛋生雞，是必然之事；然而以大自然眼光來看，蛋生出來的未必是雞，雞生出來的也未必是蛋。
雞三足是名家的命題之一，亦即雞有三隻腳。理由是「雞有『腳』這一樣部位，而腳的數量有二，因此共有三隻腳。此處涉及的腳包含兩個不同的概念，一個是有形、可數的腳，例如馬或牛都有四隻腳。另一個腳是概念上的腳，亦即用來行走的腳。雞必須有兩個有形體的腳，才能讓概念上的腳發揮其功能，因此雞有三隻腳。

法國國鳥

雞，特別是雄雞，在法國人的眼中有著「誠實」與「希望」的象徵。
自十六世紀以來，很多法國人也視公雞為法國的象徵，雞的形象並出現於當時的錢幣與國王版畫上。法國人視公雞為法國象徵，源於古羅馬帝國時代，法國被稱為高盧（Gallia），高盧人叫Gallus，而Gallus在拉丁語另一意思是雄雞，所以被稱為高盧雄雞。然而當拿破崙在位時，卻覺得公雞不能代表當時的法蘭西帝國，所以以老鷹取代公雞成為國徽至今。一直到了1830年，奧爾良公爵（Le duc d'Orléans）下令在皇家侍衛的旗幟與服飾的鈕扣上要有公雞的圖案，公雞才重獲法國人的青睞，並出現在法國第二共和時期（1848－1852）的國璽及1899年時所發行的20法郎錢幣上。
時至今天，法國國家足球隊的隊徽及著名的法國服裝品牌「Le Coq Sportif」仍是以一隻雄赳赳的公雞作為標誌，1998年的法國世界盃足球賽吉祥物也是一隻名為Footix的公雞。

飼養

雞是可以自然養育的動物，主要以昆蟲、蠕蟲及各種五穀雜糧等為食；人工飼養的雞，大多是餵食雞飼料為主。
剛出生的小雞跟其他大部份雀鳥的幼鳥不同，牠們出生後不久便有奔走的能力，可以跟隨母雞外出自行覓食。由於小雞自衛及禦寒能力低，極需要依賴母雞的體溫保暖，導致牠們不能離開母雞太遠，但也不像大部份幼鳥一般留在巢中等待母鳥餵飼。幼鳥主要吃地上的昆蟲、蠕蟲或種子；長大後的雞可捕食蜈蚣、蜥蜴、蚯蚓，甚至細小的老鼠、細蛇等較大的獵物。

雞肉

雞肉裡的雞胸肉屬於白肉，因為價格低廉，是世界各地常見的食品，也有許多不同料理的方式。
常見的雞肉中式菜餚有栗子炆雞、咖喱雞、手撕雞、白切雞、醬油雞（豉油雞）、鹽焗雞、鹽水雞、滷水雞、燒雞、炸雞、炸子雞、小雞燉蘑菇、清雞湯、麻油雞、貴妃雞、鹽酥雞、茶香雞、左宗棠雞、三杯雞、海南雞飯、串燒雞、紙包雞、乞兒雞、親子飯（即滑蛋雞肉飯）、香菇雞湯、燒酒雞、梅仔雞和焗雞等。
大中華地區之外的雞肉菜餚則有烤雞、炸雞、水牛城辣雞翅、印度烤雞等。炸雞也是快餐常見的餐點項目之一。

雞蛋

在2000年時，世界上生產了五千萬噸的雞蛋，在2002年生產了五千三百萬噸的食用雞蛋。

雞血

和豬、羊及鴨等動物的血液一樣，雞血也可供食用。

羽毛

雞的羽毛因為重量輕且保溫性高，經常被用於衣服及寢具上。但品質和鴨與鵝這些水鳥相比較差，因此多用在低價的夾克或是棉被上；另外雞毛也可以製成常見的清潔用品——雞毛撣子。

雞糞

乾燥後可作為肥料用，內含3%氮、5%磷酸、5%鉀，是有即效性的有機肥，略有臭味。

雞頭

因為外型的關係，吃雞的頭部的人並不多。常被用於肉食動物的餌食，特別是在動物園中作為大型動物的餌。日本也有販售給犬類食用的雞頭罐頭食品。

雞爪

常見菜餚：鳳爪、雞爪凍、滷雞爪等。盛行於東亞，歐美地區的人則較少食用。