香港早晨

早期（1968年-1973年）

實際上無綫電視的早晨新聞由1968年11月5日早上7點半開始，當時節目名為《報曉雅集》，節目形式類似清談節目時期的《香港早晨》，中間加插新聞報道環節，並由新聞部編輯何鉅華、朱維德和許冠文等主持，直到1973年停播。而主要對手麗的電視在1976年4月19日開始，已經在7時播放即時《世界新聞》節目，當時的主持為蕭若元（蕭霸）。故此無綫電視在1976年4月19日中在07:30至08:30播放《清晨新聞報道》，主播為莊文清，但到1977年4月29日便停播，而麗的《世界新聞》播至1984年。

清談節目時期（1981年-1993年）

由1981年9月7日星期一起，《香港早晨》每逢星期一至六07:00播出，當時是一個清談加上新聞資訊節目，節目初期由資訊及文教組製作，由葉特生、譚偉華、李嘉麗，及其後才加入的楊瑞麟、潘宗明、陳啟泰、洪朝豐、余文詩、潘芳芳及黎芷珊等主持，當中在整點及半點時播報新聞，常任主播為徐忠明或許友明。
1991年初，亞洲電視留意到市民因海灣戰爭而對早晨新聞節目有高度需求，將原來的清談式節目《晨早直播室》改由新聞部負責製作（即後來的《亞洲早晨》），使無綫收視率大跌。為此無綫急忙變陣，將《香港早晨》改由新聞及資訊部（前稱新聞及公共事務部）負責，並在1993年8月16日起全面革新，改為新聞資訊節目（每半小時報道新聞一次）以保持收視率，同時把原來一直沿用了12年的主題音樂改成現在仍沿用中的〈Golden Challenge〉。清談節目的《香港早晨》部份主持轉往婦女節目《都市閒情》（即後來的《流行都市》）。

由新聞部製作時期（1993年至今）

1993年9月1日開始逢星期一至六早上6時55分播出新聞部製作的《香港早晨》
2006年2月6日起，星期一至五的《香港早晨》延長至09:30結束。
2008年1月1日起，由於高清翡翠台啟播，《香港早晨》在翡翠台及高清翡翠台聯播。
2008年7月14日起，節目改用16:9技術製作。
2008年11月12日起，由於互動新聞台啟播，節目在翡翠台、互動新聞台、高清翡翠台及無綫新聞台（現稱TVB新聞台）聯播，無綫新聞台同期取消《無綫早晨》。
2009年6月1日起，節目改以高清製作。同年，《香港早晨》片頭音樂由原本的約33秒縮減至約21秒。
2010年10月2日起，高清翡翠台逢星期六取消聯播安排，改為播放劇集和其他節目。
2011年3月7日起，為配合香港交易所提早港股開市時間，逢星期一至五的《香港早晨》提早於早上08:55結束。
2013年3月18日起，由於數碼翡翠台改以高清制式廣播，故高清翡翠台全面取消聯播本節目。
2014年3月31日起，翡翠台增設了常規的新聞跑馬燈，樣式類似TVB新聞台及互動新聞台。（與相同時間TVB新聞台及互動新聞台不同，翡翠台的新聞跑馬燈是藍色，以及仍然不會顯示財經跑馬燈，但星期二至六右下角會顯示重要指數和匯率。）
2014年6月9日起，《香港早晨》更換全新廠景以及片頭。
2015年1月6日起，星期二至六會在《香港早晨》時段內07:40及08:40分別重播一節《環球新聞檔案》及《新聞檔案》。但4月6日起取消重播《新聞檔案》。
2015年12月6日起，《香港早晨》增設星期日版，名為《星期日香港早晨》，只在TVB新聞台及互動新聞台（包括myTV直播頻道）播放，取代逢星期日的《無綫早晨》（特別安排除外）。
2016年1月11日起，逢星期一至六《香港早晨》採用《星期日香港早晨》的主播安排，由一位新聞主播及一位財經主播主持改為由兩位新聞主播主持，不過其中一位報道財經新聞。同日起報章要聞改由財經主播讀出。
2016年2月22日起，《香港早晨》及《星期日香港早晨》更換全新片頭。
2016年3月14日至19日期間，《體育速遞》被拆分為獨立環節，於07:40及08:40播出。
2016年3月21日起，《香港早晨》及《星期日香港早晨》提早於06:00開始播出，而翡翠台原本於星期一至六06:00重播的《高達創戰者》於前一日（20日）起調至逢星期日07:30播出。同日起，於港股交易日《香港早晨》時段內07:40及08:10獨立播出《交通消息》環節，一般由財經主播主持，並加入部份主要道路的行預計行車時間。
2017年8月15日，互動新聞台改名為無綫新聞台，《香港早晨》及《星期日香港早晨》播放安排維持不變。
2018年6月1日起，無綫新聞網站「專題節目」分類及myTV SUPER提供星期一至六《香港早晨》完整重溫。
2019年1月15日，TVB新聞台停播，《香港早晨》只在翡翠台及無綫新聞台作兩台聯播，而《星期日香港早晨》只在無綫新聞台播放。

常規調動

在2016年之前，如節目播放前天文台徹夜發出八號或以上熱帶氣旋警告信號，以及惡劣天氣如黑色暴雨警告（如2013年5月22日），當天的《香港早晨》會提早於06:00開始播出，讓市民得知最新的風暴和交通消息，以便安排上班上課的通勤時間，而當日原定06:00播出的節目亦會暫停播映。2013年起，風暴襲港期間，《香港早晨》除了會按以往慣例提前至06:00開始，亦會延至約09:40結束（如強颱風尤特、天兔、天鴿及颱風海鷗），以取代原定09:00-09:45播出、但因當日港股上午或全日休市而暫停播映的《交易現場》。而TVB新聞台及互動新聞台亦會聯播延長部份（而2014年則會聯播至08:55）。
另外在2004年至2008年，若之前一日為香港區議會或立法會選舉投票日，因為當晚電視會通宵直播開票情況，本節目也會提早在06:00播出。
期間亦會播出新聞跑馬燈更新風暴消息或各候選人的票數。雖2011年6月22日及2012年8月17日當日發出了三號熱帶氣旋警告信號，但其間也播出了新聞跑馬燈更新風暴消息及其他新聞。2013年8月中起，風暴消息不會透過新聞跑馬燈顯示，改為透過翡翠台平日告知節目調動及其他資訊的「藍色bar」在字幕下方顯示，此項安排亦擴闊至三號或以上熱帶氣旋警告信號生效期間。而由於翡翠台在2014年3月31日起增設了常規的新聞跑馬燈，「藍色bar」改為在畫面左方或右方顯示。不過投票日翌日新聞跑馬燈會改為顯示各候選人的票數，不會顯示新聞。

其中一個頻道提早或結束聯播安排

另外2009年6月29日至8月31日及2010年7月12日至8月31日，因為安排暑假期間的特備兒童節目在翡翠台播放，於翡翠台播出的《香港早晨》會提早在早上08:55結束，並由主播加插一句「這節新聞報道完畢」作結，而TVB新聞台、互動新聞台及高清翡翠台則繼續播放至09:30，即2011年3月7日以前的常規結束時間；另外高清翡翠台於直播NBA明星賽及總決賽賽事而要提早結束播放，亦會有上述的安排（但此安排已因2012年10月後無綫電視不再擁有NBA在香港的播映權而取消）。而2013年洲際國家盃及世青盃期間，由於翡翠台07:30或07:45至08:00播映《早晨戰報》，在相關節目播出前由主播加插一句「這節新聞報道完畢」，之後翡翠台就播映相關節目，TVB新聞台、互動新聞台則繼續播放《香港早晨》，在相關節目完結後在08:00翡翠台會繼續與TVB新聞台、互動新聞台聯播《香港早晨》直至節目完畢。

主播組合

過往香港早晨節目由一位新聞主播及一位財經組的記者負責，但自從2008年方東昇被調離《香港早晨》後，《香港早晨》的新聞主播改由無綫新聞台主播負責。
現時主要由兩位無綫新聞台主播負責（星期一至六的兩位主播分別負責報道新聞及財經），在《體育速遞》環節由一名體育主播報道；另外，星期一至六06:55《天氣報告》由香港天文台科學主任報告天氣，而每日07:55、08:55《天氣報告》則由財經主播報告詳細天氣。
現時有關星期一至六的主播配搭約兩個月轉換一次。組合分別是，以及為。