胡杏兒

背景

胡杏兒於香港出生，8歲時父母離異，其繼母為日本人。家中排行第三，有兩個姐姐。胡杏兒小時候在九龍牛頭角居住。小學時期，在牛頭角下邨柏德學校就讀。大姐胡可兒已婚，丈夫是現任九龍西立法會議員及深水埗區議員鄭泳舜。
胡杏兒的父親是香港公務員，享有子女到國外讀書的津貼，在胡杏兒中學時期（12歲）就讀於聖母玫瑰書院時，她被送往北愛爾蘭貝爾法斯特循道中學（Methodist College）留學。在北愛爾蘭完成六年中學，於1998年返港，並完成香港高級程度會考，獲得香港科技大學取錄，攻讀生物化學系。同學有now寬頻電視財經台首席女主播林燕玲。1999年她在大學一年級的時候決定陪同朋友參選香港小姐，最終以19歲之齡獲得香港小姐季軍及活力風采獎成雙料香港小姐；期後亦代表過香港參選1999年度國際小姐競選。她當選後決定休學，簽約無綫電視。

無綫電視時期

在1999年－2015年間胡杏兒簽約無綫電視（TVB）成為旗下藝員，並在2000年卸任香港小姐後開始拍攝電視劇。

電視發展

2000年，胡杏兒首次拍攝電視劇《錦繡良緣》在2001年播映。她在兩年之內出演多部電視劇，默默趕場磨練演技。2002年，她因成功飾演電視劇《流金歲月》中的弱智女孩「丁善茵」一角而引起人們的關注以及聲名大噪，並憑此角色勇奪《萬千星輝賀台慶頒獎典禮》首任「本年度我最喜愛的飛躍進步女藝員」獎及提名「本年度我最喜愛的電視角色」。
在2002年底，胡杏兒首次擔演第一女主角，開始拍攝劇集《律政新人王》，這套電視劇在2003年播出，劇中演活性格率直的「鍾清鈴」（Ling Ling），收視高達37點，胡杏兒亦名氣大增。同年，在無綫台慶劇《衝上雲霄》中飾演樂觀、善良的「蘇怡」（Zoe）一角深入民心，並憑此角色提名《萬千星輝賀台慶頒獎典禮》「本年度我最喜愛的電視角色」，並奪得三周刊2003頒獎禮的「飛躍女藝人大獎」的獎項。於12月，胡杏兒初演舞台劇《寒江釣雪》。
2005年，無綫一連播出五部由胡杏兒主演的劇集，使她晉身一線花旦之列，資深演員「阿姐」汪明荃並封胡杏兒為「劇霸」，其中《我的野蠻奶奶》「田力」一角令胡杏兒以大熱姿態在《Astro華麗台電視劇大獎》憑《我的野蠻奶奶》「田力」一角奪得「我的至愛女主角」及 「我的至愛角色」兩個獎項，成為頒獎禮成立而來最年輕的「視后」。此外，胡杏兒亦在《2005年度YAHOO!搜尋人氣大獎》頒獎禮上首次奪得「電視女藝人」獎，並成為此獎項最年輕的得主。她在劇中演活鐵嘴雞媳婦「田力」一角 ，並與劇中飾演奶奶的汪明荃大鬥法，上演婆媳大戰，連同劇的汪明荃亦大為讚賞，胡杏兒憑著此角色大受歡迎，曾經發生過粉絲頭撞玻璃索簽名事件。此外，同年胡杏兒亦分別主演《西廂奇緣》及《同撈同煲》等劇集，在劇中分別飾演「紅娘」及「鄭碧雲」 一角 ，並分別與吳卓羲及郭晉安合作，角色再次深入民心並且人氣急升。
2006年，胡杏兒在《肥田囍事》中增肥至152磅演出「何美田」一角，成為大眾話題。另外，胡杏兒自2006年起已連續四年入選壹電視大獎的十大電視藝人之一。
2007年，胡杏兒接演TVB與中國中央電視台合作拍攝的60集時裝劇《歲月風雲》。
2008年4月，胡杏兒進軍中國內地市場，當時她仍是TVB藝人，當時接演劇集的產量已達25部，甚少出演綜藝節目。她應湖南衛視邀請參加由湖南衛視與TVB合作的《舞動奇跡》（第二季），參賽編號為「18號」，於第5場至第9場均與鄭嘉穎搭檔，組成08號「脫穎而出」組合，這是胡杏兒首度參演內地綜藝節目。並於同年6月開始新劇《烈火雄心3》的拍攝，與鄭嘉穎及黃宗澤等合演。在2008年的《萬千星輝頒獎典禮》獲得「時尚魅力大獎」。
2009年，她首次接演內地製作的電視劇《美人心計》（在2010－2011年播映），與曾傳出緋聞的馮紹峰繼《歲月風雲》後再次搭檔，更是廣受好評，許多網民將兩人的「章魚戀」組合評為是全劇最搶眼的一對情侶。胡杏兒的演出受追捧，「呂魚」角色單純、堅韌、敢愛敢恨。此角色人氣極高，胡杏兒在劇中憑藉出色的演技將「呂魚」這個角色深入人心，得到了觀衆的共鳴和業內人士的極高讚譽，也讓她的演技進一步得到了好評和認可。
2010年，她接演內地製作的電視劇《歡喜婆婆俏媳婦》（在2011年春節檔期播映），該劇更引爆三大熱點話題，其中包括胡杏兒突破表演獲讚，成功籠絡了觀眾。同年，她並與黃宗澤以情侶檔身份接拍另一部內地製作的電視劇《跑馬場》，在劇中擔演第一女主角以及與黃宗澤亦為情侶。
2011年，是胡杏兒大豐收的一年，今年以《魚躍在花見》的「姜羌」，《怒火街頭》的「王思苦」及《萬凰之王》的「沅宛」作為谷底大反彈。 在2011年初，她與張智霖主演的《魚躍在花見》成為2011年上半年度收視冠軍，劇中「姜羌」一角好評如潮。接下來的律師題材《怒火街頭》播出後反應十分熱烈，並在10月開拍續集。曾有不少網民投訴為何胡杏兒在《怒火街頭》中飾演的「王思苦」一角沒有被提名最佳女主角，激起好大民怨。然而，胡杏兒主演的劇集《怒火街頭》在內地很受歡迎，分別在內地主辦的《2012亞洲偶像盛典》贏得「港臺地區最佳女主角」大獎，《第二屆樂視影視盛典》贏得「港台電視劇最佳女演員」大獎，並在《第7屆華鼎獎-亞洲演藝名人滿意度調查頒獎盛典》贏得「中國最佳電視劇女演員」大獎，在內地封「視后」。此外，劇集《怒火街頭》亦在《第六屆騰訊星光大典》贏得「港台年度電視劇」以及在《第二屆樂視影視盛典》贏得「最佳香港電視劇」殊榮。還有後宮題材的台慶劇《萬凰之王》、這是胡杏兒首次擔演大反派角色，以及將演藝重心轉回TVB的代表作品，而她在劇中的演技亦受多位前輩級人馬力讚、如鄧萃雯、黎耀祥、惠英紅、李司棋及汪明荃等。胡杏兒並成為了視后最大熱門人選。她亦得到很多藝人的支持和力撐，一致看好胡杏兒封后，如張智霖、宣萱、麥長青、黃宗澤、鄭嘉穎、林峯、薛家燕及吳卓羲等。在馬來西亞率先贏得《MY AOD我的最愛頒獎典禮2011》「我的至愛女主角」及「我的最愛十五大電視角色」兩個獎項，她仍然是頒獎禮成立而來最年輕的「視后」。被捧為視后大熱的杏兒，以自己負重任的《萬凰之王》奪獎，故更見霸氣。在《2011年萬千星輝頒獎典禮》，胡杏兒先後以大熱門的姿態憑《怒火街頭》的「王思苦」一角，奪得「我最喜愛的電視女角色」一獎，其後再憑《萬凰之王》「沅宛」一角奪得「最佳女主角」，並在當晚奪得由全港市民投票產生的「非凡風采女藝員」一獎，風頭一時無兩，成為破天荒「三料視后」，冠絕TVB女藝人，其後再憑《怒火街頭》的「王思苦」一角，在《星和無綫電視大獎2012》奪得「我最愛TVB女藝人」（新加坡視后）及「我最愛TVB女角色」，成為「雙料視后」。胡杏兒並是首位同年奪得《MY AOD我的最愛頒獎典禮》及《萬千星輝頒獎典禮》「視后」的女藝人。她還在《2011年度YAHOO!搜尋人氣大獎》頒獎禮上三度奪得「電視女藝人」獎，是首位三度奪得該獎項的女藝人。胡杏兒獲得視后獎座後，人氣很旺，亦深受市民歡迎，無論出席活動或拍外景，均引來不少途人圍觀及爭相拍照。同年與楊怡，鍾嘉欣，陳法拉及徐子珊被譽為無綫電視旗下新「五大花旦」的稱號。
此外，在2011年11月16日胡杏兒再次應浙江衛視邀請擔任《爽食行天下》嘉賓，同時因為「三料視后」身份而人氣急升，綜藝節目的產量亦隨之而來。
2012年，胡杏兒上半年重心轉移至中國內地，連續接演內地電視劇《金玉滿堂》及《辣媽俏爸》，在兩部劇中擔演第一女主角。2012年1月，胡杏兒主演的電視劇《換樂無窮》雖然被安排在新年炮灰檔播出，但收視都不過不失，口碑不俗，胡杏兒飾演「師奶范淑香」一角更獲得好評。《換樂無窮》也是胡杏兒奪得視后後首套電視劇，同時也是2012年頭炮劇此劇大結局引起爭議，被網民投訴李思捷用心外壓方法搶救胡杏兒這一幕戲，讓觀眾看得無名火起，替胡杏兒不值。。
2012年4月，她與黃宗澤以情侶檔身份接拍的內地製作歷史傳奇大劇《跑馬場》播出，此劇好評如潮及贏盡口碑。 2012年5月，胡杏兒上了《2012福布斯中國名人榜》第69名，她是唯一上了此榜的TVB女藝人，入圍福布斯中國名人榜的100位中國內地，香港和台灣名人。在2011年3月至2012年2月期間在各自領域有突出表現。他們在娛樂、體育、文化、傳媒等領域取得卓越成就。同月，胡杏兒主演的電視劇《耀舞長安》播出，她飾演「利在山」一角獲得好評。2012年7月底，胡杏兒主演的電視劇《怒火街頭2》被安排在倫敦奧運期間播出，雖然受奧運熱潮影響，但收視尚算不錯。倫敦奧運結束後，該劇收視回升。《怒火街頭2》大結局劇情被網民討論不斷，但胡杏兒的淚水有價，網民對她讚口不絕。在兩小時大結局中胡杏兒哭了9場戲，亦有9種哭法，表現了痛苦、無奈、內疚、驚惶等等，指她表現得恰到好處。
2012年8月20日，她第2次應安徽衛視邀請擔任《非常靜距離》嘉賓，而她亦在其後各頒獎典禮及頒獎盛典上贏得「視后」，亦有「中國視后」的稱號。
2012年12月2日，她於《MY AOD我的最愛頒獎典禮2012》憑《怒火街頭2》「王思苦」一角奪得「我的最愛十五大電視角色」以及入圍「我的最愛電視女主角」最後五強。同月，「發哥」周潤發在活動中公開表示《萬千星輝頒獎典禮》欽點胡杏兒為「視后」，杏兒知道後興奮不已，感到受寵若驚。
2013年3月，她三次應湖南衛視、湖北衛視及深圳衛視邀請分別在7日，10日及30日擔任《百變大咖秀》，《我愛我的祖國》和《男左女右》嘉賓。同年，她主演的內地劇《辣媽俏爸》收視攀升，該劇從開拍到後期再到首播一直受到廣大影迷的熱烈關注。
她主演的劇集《衝上雲霄II》收視持續站於高位。胡杏兒在該劇分別飾演上輯的「蘇怡/Zoe」及新角色「夏晨/Summer」，其中她「蘇怡/Zoe」的角色與「Sam哥」吳鎮宇的連場好戲仍然受關注，亦教不少觀眾動容。
胡杏兒和湖南衛視合作無間，所以在2014年7月12日擔任《我們都愛笑》嘉賓，在同年12月27日應深圳衛視邀請擔任《年代秀》嘉賓。又隨著內地真人秀的普及，她在2015年1月24日起至3月28日首次主演真人秀《奇妙的朋友》，是唯一一位香港藝人代表。在節目中被各搭檔盛讚是「暖女」，她亦被各搭檔賦予「杏兒媽咪」及「猩媽」的綽號，和黃軒合組「軒杏」組合更被推成「人氣CP」，為節目上山下海展現十八般武藝亦在所不計。節目播出後引起很大迴響，首集更成為收視冠軍，第2集播出前聯同節目組出席同月31日播出的《快樂大本營》，3月18日承接《奇妙的朋友》「人氣CP」的效應下接受騰訊視頻邀請擔任《大牌駕到》嘉賓；同月28日《奇妙的朋友》大結局，榮獲「最付出獎」及與李宇春分別以18枚勛章成為「最佳飼養員」，而胡杏兒亦獲廣東長隆集團董事長蘇志剛委任為愛心大使，亦即是該集團第2位代言人（第1位代言人為歡樂大使李銳）。5月9日應深圳衛視邀請擔任《年代秀》延伸節目《廚房的秘密》首集嘉賓，8月2日第2次應安徽衛視邀請第2次擔任《非常靜距離》嘉賓，同月12日應重慶衛視邀請擔任《超級訪問》嘉賓。同年8月31日《陪著你走》首播，首次處女下海飾演視障人士宋天從、而該劇主題曲《天使》是其最後一首無綫電視的主題曲作品，其出色表現更獲得好評。
2015年7月及8月，胡杏兒宣布因約滿而決定離開TVB，結束與無綫16年之賓主關係，但她表明將來不排除再和TVB合作。《巾幗梟雄之諜血長天》是她在TVB的正式告別作。其後同屆香港小姐冠軍郭羨妮也離開服務超過16年的無綫電視。隨著與楊怡、鍾嘉欣、陳法拉、徐子珊所組成的2010年代TVB「五大花旦」，胡杏兒、陳法拉、徐子珊、楊怡都先後約滿離巢，再加上隨著胡杏兒、鍾嘉欣、楊怡先後成婚，另一方面TVB開始集中力捧新晉花旦，意味「五花」時代宣告終結。而胡杏兒亦主力在香港及中國大陸兩棲發展。

音樂發展

2004年，胡杏兒第一次參與廣播劇《戀愛星空4+4》更首次唱主題曲《1+1》。
2005年，胡杏兒首次為主演的電視劇《西廂奇緣》唱主題曲《嫁衣裳》，是與吳卓羲合唱。在《男人魅》製作特輯裡面，當問到想與哪一位女藝人合唱時，林峯就表示想與胡杏兒合唱，因為聽過她唱歌，她唱得不錯，林保怡聞言即表示他跟胡杏兒登台時也聽過她唱歌，是唱得不錯的。
其後TVB旗下女藝員推出唱片《金牌女兒紅》，胡杏兒的歌曲《幸而》是她主演的2007年電視劇《亂世佳人》的主題曲。往後，她演唱了不少電視劇的主題曲和片尾曲。
胡杏兒亦將涉足樂壇，擴大個人發展。在2008年5月，TVB替胡杏兒簽了唱片公司Neway Star，11月28日胡杏兒正式發表首張唱片《Evolve》。於2009年11月24日，她推出了全新大碟《Love Holic》，亦將於同年12月13日舉行香港首個個人小型音樂會。張智霖到電台宣傳新歌《一刀了斷》時亦稱讚胡杏兒唱歌「有料到」。
胡杏兒在樂壇初出道時是入行年資最長的女新人，並獲取香港四個主要媒體的新人獎項。包括新城電台《新城勁爆頒獎禮》的新城勁爆新登場女歌手，第一位TVB全約女藝人獲得商業電台《叱咤樂壇流行榜頒獎禮》頒發叱咤樂壇生力軍女歌手銀獎，無綫電視《十大勁歌金曲頒獎典禮》中奪得新人薦場飆星獎及最受歡迎合唱歌曲獎銅獎，以及香港電台《十大中文金曲頒獎禮》的最有前途新人獎-優異獎，同時亦身兼該屆大會司儀。
2009年11月25日胡杏兒正式發表第2張唱片《Love Holic》，當中第7首作品《尋愛》乃是第4首作品《靈魂伴侶》的國語版，而胡杏兒就首次為此曲填詞。
2011年胡杏兒退出樂壇後多以業餘歌手身份亮相，但仍會主唱劇集歌曲。

獻唱TVB劇集歌曲

胡杏兒在2002年獲無綫電視力捧，但並未獻唱劇集歌曲。直至在2005年，胡杏兒首次夥拍吳卓羲合唱劇集《西廂奇緣》主題曲《嫁衣裳》，亦是其第1首無綫電視的劇集歌曲。在同年胡杏兒第2次獻唱，夥拍郭晉安、馬國明、江芷妮合唱劇集《同撈同煲》主題曲《沙煲兄弟闖情關》，亦是其第2首無綫電視的劇集歌曲。在同年胡杏兒第3次獻唱劇集歌曲，夥拍汪明荃、黃宗澤合唱劇集《我的野蠻奶奶》主題曲《家規》，亦是其第3首無綫電視的劇集歌曲。
2006年胡杏兒獻唱劇集《肥田囍事》主題曲，夥拍許志安合唱主題曲《醜得漂亮》兼首次獨唱插曲《豬小姐》，亦是其第4首及第5首無綫電視的劇集歌曲。
2007年胡杏兒獻唱劇集《亂世佳人》的主題曲並且是第2次獨唱主題曲《幸而》，亦是其第6首無綫電視的劇集歌曲。
2008年胡杏兒夥拍黃宗澤合唱劇集《野蠻奶奶大戰戈師奶》插曲《感激遇到你》及夥拍王浩信合唱同劇插曲《最難過今天》，亦是其第7首及第8首無綫電視的劇集歌曲。胡杏兒在同年夥拍羅嘉良合唱劇集《當狗愛上貓》同名主題曲《當狗愛上貓》，亦是其第9首無綫電視的劇集歌曲。
2009年胡杏兒夥拍鄭嘉穎合唱劇集《烈火雄心3》片尾曲《有意》，亦是其第10首無綫電視的劇集歌曲。在同年胡杏兒夥拍吳卓羲合唱劇集《巴不得爸爸...》主題曲《咪話唔就你》，亦是其第11首無綫電視的劇集歌曲。
2010年胡杏兒獨唱劇集《掌上明珠》主題曲《忘掉自己》，亦是其第12首無綫電視的劇集歌曲。此外，胡杏兒夥拍何晟銘合唱中國大陸劇集《歡喜婆婆俏媳婦》（香港劇名《八星報喜賜良緣》）主題曲《歡喜歌》，是其第1首中國大陸的劇集歌曲。
2011年胡杏兒獨唱44週年台慶劇劇集《萬凰之王》片尾曲《天造地設》，亦是其第13首無綫電視的劇集歌曲。
2012年胡杏兒夥拍李思捷合唱2011年奪得視后後首套電視劇，同時也是2012年頭炮劇劇集《換樂無窮》主題曲《交換快樂》，亦是其第14首無綫電視的劇集歌曲。
其後2014年胡杏兒夥拍吳卓羲合唱劇集《醋娘子》主題曲《是你嗎？》，此乃是胡杏兒約滿離巢前最後2首無綫電視劇集歌曲之一，亦是其第15首無綫電視的劇集歌曲。而此劇主題曲《是你嗎？》亦獲提名《萬千星輝頒獎典禮2015》「最受歡迎劇集歌曲」02號。
2015年7月及8月，胡杏兒宣布因約滿而決定離開TVB，結束與無綫16年之賓主關係，但她表明將來不排除再和TVB合作。同年8月31日《陪著你走》首播，劇中飾演視障人士宋天從，獨唱該劇主題曲《天使》，而《天使》是其最後一首無綫電視的劇集歌曲。此劇主題曲《天使》除獲提名《萬千星輝頒獎典禮2015》「最受歡迎劇集歌曲」24號外，亦獲提名《星和無綫電視大獎2015》「我最愛TVB電視主題曲」09號。

HMV數碼中國集團時期

2015年9月8日，胡杏兒宣布加盟蕭定一旗下公司HMV數碼中國集團，正式成為旗下藝人。同年12月28日，胡杏兒結婚，舉行「祝李杏福」婚禮及75天環球蜜月之故，延至2016年3月20日才復工。

綜藝節目發展

2016年5月10日，胡杏兒應東方衛視邀請擔任《燃燒吧卡路里》第7集嘉賓，化身「氣質女神」兼任「明星教練」；5月13日應湖南衛視邀請加盟《全員加速中2》第3集主題「獵人學院大逆戰」，成為新晉加速隊員，化身「獵頭胡杏兒」逆襲成功以1058550的全數純甄勝利幣成為該集優勝者。
2016年6月18日至7月30日，胡杏兒接受北京衛視邀請加盟《跨界歌王》（第一季），在第4集以補位歌手出場，被賦予「港劇女王」稱號的她，化身「冷艷女神」獻唱愛黛兒的名曲《Someone Like You》被網民激讚。該集節目播出後再次引起很大迴響，而胡杏兒亦再次成為話題人物。在第5集獻唱張惠妹的名曲《姐妹》首次晉級PK賽王者對決，以《原來你什麼都不要》挑戰白百何《你知道我在等你嗎》，但是只得第二名。第6集獻唱《愛如潮水》被淘汰，第7集復活。在第7集化身「叉燒西施」獻唱徐小鳳的名曲《叉燒包》，得第三名，亦有「紅杏兒」的綽號。第8集獻唱《我的心裏只有你沒有他》再展舞功被網民激贊。第9集及第10集是胡杏兒在《跨界歌王》的舞台上最後二次演出，可謂搏到盡。在第9集獻唱田馥甄於2015年下半年紅極一時的名曲《小幸運》並改編成粵語、普通話混合版本，成為話題。第10集最後演出，獻唱陳奕迅的名曲《K歌之王》是繼第5集後再次晉級PK賽王者對決，而獻唱《你的名字我的姓氏》卻不敵小瀋陽《我相信》得第二名，但亦被淘汰，最終止步初賽。胡杏兒自從加盟《跨界歌王》後，多次成為話題人物，人氣旺，亦深受歡迎，實力受認可。8月13日承接《跨界歌王》話題人物的效應下接受湖南衛視邀請任《2016超級女聲》第7集嘉賓兼以「守護女神」身份亮相，為該屆超女助陣。而近日胡杏兒被曝光參與錄制，第4次應安徽衛視邀請擔任《百變吧星居》第4集嘉賓，並將於9月6日起首播。而胡杏兒會於9月27日任該集嘉賓（上集第3集嘉賓為奧運冠軍得主楊威）。近日胡杏兒被曝光參與錄制，再次應深圳衛視邀請擔任《臥談會有趣》第6集嘉賓。
2016年12月3日，胡杏兒應深圳衛視邀請擔任《臥談會有趣》第6集嘉賓。
2017年5月11日至7月5日，胡杏兒應安徽衛視邀請擔任《誰是你的菜3》第2集嘉賓。及後相隔2個月應江蘇衛視邀請擔任《鮮廚當道》第9集嘉賓。而胡杏兒會於7月5日任該集嘉賓，並於孕後首度亮相。
2018年，胡杏兒產後復出後再次重返內地綜藝圈，分別於2月6日及3月20日應優酷網邀請擔任《孩子說了算》（第一季）第7集和第12集嘉賓。同年9月24日，胡杏兒應湖南衛視邀請加盟《2018藍月亮中秋之夜》兼任獻唱嘉賓（《夢回千年》），又應該電視台邀請擔任《親愛的客棧》（第二季）第2集和第3集嘉賓。另外她分別於9月29日和10月6日又應東方衛視邀請加盟公益節目《我們在行動》（第二季）擔任第7集和第8集嘉賓。在節目中，胡杏兒獲湖南省龍山縣石牌鎮苦溪村村主任朱家平委任為名譽村主任，化身「胡主任」，幫忙村裏貧困的村民及孩子。
後來，她於同年11月16日應深圳衛視邀請擔任《詩意中國》第10集嘉賓；並且於12月16日應中國中央電視台邀請擔任《國家寶藏》（第二季）第2集嘉賓，同時，胡杏兒亦身兼「國寶守護人」一職。

劇集發展

胡杏兒在2016年11月3日憑內地劇《我的繼父是偶像》成為第12屆中美電影節—「中國最佳電視劇女主角」（金天使視后），揚威海外。同年12月19日《巾幗梟雄之諜血長天》首播，胡杏兒飾演女特務張寄生，在劇中有多場床上戲或被姦戲，考驗演技，其出色表現更獲得好評。近年胡杏兒擴大事業版圖，多次上綜藝節目增加其人氣，現為綜藝節目常客。
2017年，她主演的內地劇《領養》及《那年花開月正圓》收視攀升，該劇從開拍到後期再到首播一直受到廣大影迷的熱烈關注。胡杏兒先在《領養》首次飾演未婚母親雪梅，其出色表現更獲得好評。胡杏兒及後在《那年花開月正圓》飾演知書達禮、才貌雙全卻也心氣高傲的胡家大小姐胡詠梅，再次憑藉出色的演技將「胡詠梅」這個角色演繹得深入人心，得到了觀眾的共鳴及好評。其後，胡杏兒與「胡說八道會」成員胡定欣、胡蓓蔚、姚子羚、黃智雯及李施嬅在同年7月29日起至8月12日參與拍攝及主演TVB真人秀《胡說八道真情假期》，及後在同年9月18日起至9月29日首播。《胡說八道真情假期》亦在同年11月25日馬來西亞雲頂雲星劇場舉行的TVB 馬來西亞星光薈萃頒獎典禮2017榮獲「最喜愛TVB綜藝節目」獎，而胡杏兒亦與「胡說八道會」成員胡定欣、胡蓓蔚、姚子羚、黃智雯及李施嬅榮獲提名TVB 馬來西亞星光薈萃頒獎典禮2017「最喜愛TVB節目主持」最後五強。
2018年，即使她已加盟蕭定一旗下的HMV數碼中國集團已滿3年，但仍未參與任何大型製作。直至3月8日，她被曝光參與拍攝及主演所屬公司HMV數碼中國集團製作投資並由向西村上春樹改編原創、13集網絡劇集《向西聞記》，飾演「楊雨雅」一角，並與張繼聰合作。同年10月9日，胡杏兒宣布不與HMV數碼中國集團續約，而自組工作室繼續發展演藝事業。

自組工作室時期

2018年5月，胡杏兒宣布在觀塘自組工作室，正式定名為「東方新星有限公司」，地址為興業街4號The Wave 703室。
2019年，胡杏兒自組工作室後首次參與拍攝及主演內地劇《末代廚娘》並飾演「榮惠太妃」。1月，她應湖南衛視邀請擔任《我家那閨女》第4集嘉賓，由於胡杏兒已宣布再度懷孕，並早於1月31日暫時停工。1月3日，她主演的電影《朝花夕拾芳華絕代 拾芳》首映。同月26日，應湖南衛視邀請擔任《我家那閨女》第4集嘉賓。同日，胡杏兒被曝光榮獲提名亞太區、中國區最美100張面孔評選並進入投票階段。
同年2月12日，胡杏兒參與拍攝及主演內地劇《末代廚娘》，在當中飾演「榮惠太妃」。3月14日，胡杏兒參與拍攝由好友陳慧珊構思及製作的香港開電視（前名：奇妙77台）綜藝節目《放學後》，並於10月20日播映。

電影發展

胡杏兒初出道時曾演出電影《驚聲尖叫》。在2011年獲邀參與電影演出，她參演周潤發電影《建黨偉業》飾演「發哥」的七姨太。但因為參演的明星數以百計，即使有份參演，亦隨時在後期剪輯時被刪掉，幸得周潤發出面保留胡杏兒的戲份。同年，胡杏兒參與杜琪峯執導的電影《奪命金》﹐電影在2011年10月20日上映，本片亦入圍《第68屆威尼斯電影節競賽片》，亦在《第31屆多倫多國際影展》，《第59屆西班牙聖塞巴斯蒂安電影節》，《2011年香港亞洲電影節》及《第16屆釜山國際電影節》為參展電影。導師杜琪峯稱讚胡杏兒的演技。而在《奪命金》飾演其丈夫的任賢齊亦稱讚胡杏兒演出投入。
2015年7月23日，胡杏兒宣布因約滿而決定離開TVB，結束與無綫16年之賓主關係，而她亦表明未來將主力在香港電影及內地兩棲發展。早前胡杏兒更先後夥拍田亮及王自健分別以第一女主角身份參演《瑪格麗特的春天》（前稱為在澳門說我願意）及《我為車狂》。
2016年8月11日，胡杏兒首次為電影《櫻桃小丸子：來自義大利的少年》參與配音工作，並聲演一位來自香港的外國交流生、個性斯文的女孩「倩兒」一角。
2017年3月10日，胡杏兒在主演的電影《瑪格麗特的春天》中飾演賭神之女謝婉兒。
2018年4月，胡杏兒產後復出及以第一女主角身份重返電影圈並參與所屬公司HMV數碼中國集團製作投資拍攝的電影《死亡通知單：暗黑者》，與同公司的張智霖合作並飾演其女友但離奇死亡。同年9月，胡杏兒被曝光獲邀參與電影演出，參演「樂壇天后」梅艷芳紀念電影《朝花夕拾芳華絕代 拾芳》，飾演阿梅現實中識於微時，曾經一齊追隨西城秀樹嘅好朋友Amy。接拍這部電影是她自組工作室後首項工作。
2019年，香港電影《朝花夕拾．芳華絕代—拾芳》於「第七屆溫哥華華語電影節（ 7th Vancouver Chinese Film Festival)」獲得四大獎項，當中包括年度最佳粵語片、郭羨妮獲「新鋭人氣獎」 、高志森與梁柏豪獲「最佳導演獎」、胡杏兒獲「最佳女主角獎」。

Nardone Ruggero

胡杏兒入行不久便公開和圈外，中意混血男友Nardone Ruggero正在交往中。然而這段戀情只維持了四年，最終於2005年正式分手。在2010年，男方與前無綫藝員鍾麗淇奉子成婚。

黃宗澤

2005年，胡杏兒和黃宗澤因合作拍攝無綫電視古裝劇《我的野蠻奶奶》而相戀，但兩人對於戀情一直很低調，只承認彼此是好朋友關係。緋聞傳足了7年，兩人的戀情早已是娛樂圈公開的秘密，也是許多觀眾眼中的一對金童玉女。
2011年12月5日，在《2011年萬千星輝頒獎典禮》憑《萬凰之王》勇奪「視后」寶座的杏兒，在台上大方感謝黃宗澤，而他一直臉帶甜甜的笑，現場也開始起鬨歡呼，拍手納喊。其後回到後台，胡杏兒和黃宗澤緊緊相擁，而黃宗澤的手也一直牽著胡杏兒，及後他們正式公開了情侶關係。
2012年1月30日，胡杏兒和黃宗澤於銅鑼灣時代廣場情侶檔出席活動，兩人全程都表現得十分恩愛。2012年2月14日。黃宗澤在情人節當日為胡杏兒及黃媽媽下廚，很多網民都大讚黃宗澤是好男人典範，也有網民表示羨慕胡杏兒和黃媽媽，更有網民留言「逼婚」二人呼籲趕緊結婚。在TVB《十大熒幕情侶選舉2012》 兩人以最高票數獲網民和觀眾選為「我最喜愛至尊螢幕情侶」。
2012年7月25日，由於雜誌報導，胡杏兒和黃宗澤接受查小欣電台訪問證實分手。訪問中，胡杏兒表示分手不涉及第三者，雙方是達成共識，和平分手的。另一邊廂，黃宗澤則在訪問中表示曾經試圖挽回感情但失敗，並表示分手亦是朋友。

李乘德

2015年1月，胡杏兒向媒體承認與圈外朋友並在英國出生及長大的沙頭角禾坑村客家男友李乘德（Philip Lee，人稱Phil，1973年3月16日—）相戀。Phil畢業於西敏寺大學，主修商業及工程，曾於金融界發展，後來投身人力資源界。在2007年，Phil為了尋根回港發展，於2009年加入一間跨國集團的獵頭公司，並於2012年收購其公司，擔任行政總裁。胡杏兒明言，Phil給了很多安全感給她，使她很感到滿意。
2015年11月6日（即胡杏兒36歲生日），胡杏兒於微博宣布與男友訂婚。12月28日，兩人在香港舉行以「祝李杏福」為主題，「MP」（由胡杏兒及李乘德英文名首個字母結合而成）為婚禮標誌的盛大婚禮，眾星雲集。 
2017年5月14日，胡杏兒宣布懷孕四個月，同年10月13日，胡杏兒宣布已誕下長子李奕霆（Brendan Lee）。
2019年1月29日，胡杏兒在社交網站宣布自己再度懷孕，同年7月6日，胡杏兒宣布已誕下幼子李奕霖（Ryan Lee）。

演藝挑戰

胡杏兒擁有那份勇於嘗試的精神，喜歡向高難度挑戰，扮演不同類型的角色。例如曾於《流金歲月》扮演弱智女孩「丁善茵」、《衝上雲霄》系列扮演樂觀善良的「蘇怡」、《我的野蠻奶奶》扮演鐵嘴雞新抱「田力」、《肥田囍事》增肥扮演 「肥田」、《美人心計》扮演單純、堅韌、敢愛敢恨的女子「呂魚」、《魚躍在花見》扮演曾有公主病的「姜羌」、《怒火街頭》系列扮演為民請命、敢言抗爭的女律師「王思苦」、《萬凰之王》扮演皇后「沅宛」、《換樂無窮》扮演「師奶范淑香」、《耀舞長安》醜化自己扮演歌姬「利在山」、《陪著你走》扮演「視障人士宋天從」、《巾幗梟雄之諜血長天》扮演經常犧牲色相的「女特務張寄生」、《那年花開月正圓》扮演才貌雙全卻也心氣高傲的胡家大小姐「胡詠梅」等等。胡杏兒還會以不同類型的髮型來演出戲劇、帶來新鮮感，是一位「百變花旦」。

百搭花旦

胡杏兒並是一位「百搭花旦」，與她扮演情侶或夫妻的年輕小生有黃宗澤、陳鍵鋒、吳卓羲及林峯等等。此外與胡杏兒扮演情侶或夫妻的「視帝」級人馬包括羅嘉良、歐陽震華、陳豪、郭晉安、鄭嘉穎等等。此外，胡杏兒亦與張智霖、謝天華、許志安、陳錦鴻、王喜、馬德鐘、和「影帝」級人馬吳鎮宇、任賢齊及謝君豪亦曾經合演過情侶或夫妻。至於在中國大陸她跟馮紹峰和劉愷威曾扮演夫妻。在中國大陸她亦跟濮存昕、林永健、俞灝明和何潤東扮演情侶或夫妻。

香港演藝圈評價

2004年，胡杏兒獲有「歌神」之稱的許冠傑稱讚唱歌好聽，還每日都追看《衝上雲霄》，許冠傑表示胡杏兒是他的偶像。
2005年7月，汪明荃接受訪問時稱讚胡杏兒演喜劇夠盡情，令自己要「出盡九牛二虎之力」應付。同年，任達華亮相TVB台慶擔任頒獎嘉賓，事後當記者問他如果回TVB拍劇希望對手是誰? 「胡杏兒，我覺得她很有潛質，她得不到獎很可惜」。任達華點名讚胡杏兒是TVB新一輩的女藝員當中最好的一個。
2007年，鄭則士說：「胡杏兒在《流金歲月》的演出，好自然，值得當年獲獎！」。
2008年，胡杏兒舉行首張新碟發布會，TVB高層樂易玲上台稱讚胡杏兒是眾多女藝員之中最特別的一個，她要求很高，比公司對她的要求還更高，所以很擔心她會給自己有一定的壓力，故無論怎麼忙碌也來給她一份支持。
2009年，劉家昌拍攝節目，請了張敬軒、鄭嘉穎和胡杏兒到他的家拍攝，期間對胡杏兒讚口不絕。劉家昌表示，當初亦想把胡杏兒收歸旗下，讓她與另一弟子鄭嘉穎合唱；奈何卻遲了一步，胡杏兒早已與唱片公司有約在身。他更大讚胡杏兒聲好好、好有教養。
2010年，監製潘嘉德接受採訪時讚胡杏兒悟性高。
2011年，張智霖表示袁詠儀是超級電視迷，袁詠儀更對胡杏兒讚不絕口，大讚胡杏兒演得很清新。
2012年1月30日，《換樂無窮》的大結局被網民投訴李思捷用心外壓方法搶救胡杏兒這一幕戲，替胡杏兒不值，監製林志華表示在拍攝時做足準備，並稱讚胡杏兒很專業。
2012年2月22日， 胡杏兒於2011年10月8日，在《綻放·魅力大馬演唱會》獻唱天后雲妮侯斯頓的名曲《I Will Always Love You》的片段在網上瘋傳，有很多網民更留言稱讚她。其實當時在場的謝天華和吳卓羲等人已經稱讚胡杏兒的歌聲。
2016年8月11日，胡杏兒首次為電影《櫻桃小丸子：來自義大利的少年》配音，並聲演一位來自香港的外國交流生、個性斯文的女孩「倩兒」一角。胡杏兒表示，演小朋友的聲音有一定難度和需要事前準備如養聲。首次配音的胡杏兒獲專業配音員稱讚，又開玩笑說她「搶飯碗」。

中國大陸評價

胡杏兒近年在中國大陸發展，同劇的中國大陸藝人及工作人員稱讚胡杏兒，並且獲得當地傳媒讚賞。胡杏兒因人緣不錯、與同劇的內地藝人成為好友。
2011年，胡杏兒帶病堅持拍攝《跑馬場》、讓劇組的人員非常受感動。該劇導演劉書亮對胡杏兒的表演和敬業態度都非常滿意，對胡杏兒倍加讚許。該劇中眾多傳媒大學表演系的老師和學生來客串演出對胡杏兒也非常喜歡，給她的表演評了高分，並且表示希望下部戲能再與胡杏兒合作。
2012年，胡杏兒在蘇州完成劇集《金玉滿堂》拍攝。同劇的蔣毅大讚胡杏兒工作態度好，又有親和力，亦有人讚她人好、戲好，期待再度合作。同劇的黃少祺表示沒有接觸前對於胡杏兒TVB視后的頭銜還是有些壓力的，但相處後就發覺，自己面對的是一位人好演技又棒的超敬業女藝人。 「她隨和、好相處、單純、可愛，而且我們有很大的一個共同話題是吃，天天在討論周圍有什麼好吃的」。
2013年3月7日，胡杏兒在《百變大咖秀》再次以模仿方式及為已故歌手雲妮·侯斯頓致敬。
2016年6月18日，胡杏兒在《跨界歌王》第4集以補位歌手出場獻唱愛黛兒的名曲《Someone Like You》被網民稱讚。

自家品牌婚紗店生意

2015年8月10日，胡杏兒與時裝禮服設計師姚子裕（Kev Yiu）合作投資開設自家品牌婚紗店「KEVOLIE」正式開幕，胡杏兒成為老闆娘兼擔任行政總裁。
2016年6月16日，KEVOLIE於九龍城啟德郵輪碼頭S302舖海薈舉行2016 秋冬系列時裝展，出席藝人包括楊怡、胡定欣、胡蓓蔚、李施嬅、楊秀惠、陳浩民夫婦等。
2017年9月4日，KEVOLIE於香港洲際酒店舉行2017秋冬系列時裝展，出席藝人包括「胡說八道會」成員胡定欣、胡蓓蔚、姚子羚、黃智雯及李施嬅、鄧萃雯、宣萱、陳敏之、宋熙年、徐淑敏、張敬軒等。同時在活動上胡杏兒宣布KEVOLIE即將進軍內地市場，在上海開分店，並於同年10月中開業。
2018年3月10日，KEVOLIE在上海靜安區北京西路1228號試營業。
2018年4月26日，KEVOLIE在上海靜安區北京西路1228號正式開幕。同時在活動上宣布KEVOLIE即將於6月舉行進軍內地市場後首個時裝展，而胡杏兒為品牌主理人。
2018年6月23日，KEVOLIE在上海靜安區瑞吉酒店舉行2018 秋冬系列時裝展。
2018年8月8日，胡杏兒宣布退股KEVOLIE。