松井秀喜

幼年

松井秀喜最初接觸棒球時是一名右打者，受兄長影響與崇拜打者掛布雅之，成為左打者。中學就讀根上中學校，當時松井要在柔道及棒球之間作出一個抉擇。最後選擇了棒球，星稜高校山下智茂教練看到松井的才能，當時松井過胖（體重有90公斤），山下要求松井減肥至80公斤。
高中初時就讀縣立小松明峰高等學校，山下智茂不斷勸誘他轉校，終於正式就讀星稜高等學校，初時在棒球部是投手，很快轉為一壘手，然後成為三壘手，參加過四次甲子園比賽，其中一次為春季、三次為夏季。一年級夏季第一圈賽事被任命為第四棒，不過沒擊出安打，校隊被淘汰出局。
高中二年級參加夏季甲子園。在第三輪對龍崎第一高中時，首次在甲子園放出第一支全壘打，在該年經隊友選投下，成為了隊長。秋季協助球隊勝出明治神宮大賽。
高中三年級首次參加春季高中選拔賽，在半準決賽被天理淘汰。夏季賽事第二輪面對明德義塾錄得單場連5次敬遠（故意保送）的紀錄，結果對手成功用此戰術擊敗星稜，成為了當時的新聞話題，明德義塾主教練馬淵史郎暗示松井有能力當職業球員的潛質。9月代表日本參加韓國漢城（現首爾）舉行的日美韓三國棒球賽事

巨人時代

在選秀會前多個傳媒的記者在星稜高中校外等候，報導這位新秀的消息。1992年11月的選秀會同時被讀賣巨人、中日龍、阪神虎、與大榮鷹（現福岡軟體銀行鷹）四支球團第一指名，最終經由抽籤，由當時擔任巨人隊監督的長島茂雄抽中交涉權，讀賣巨人後以1億2000萬日圓契約金、新人球季年薪720萬日圓的代價，順利網羅松井入團。
1993年季前熱身賽中松井是第七棒球員，但是未習慣職棒的節奏，無法如願在開幕戰登錄一軍名單中，但在二軍聯盟季賽中表現出色，12場比賽打率高達.375另擊出4支全壘打，5月1日立即被拔擢昇上一軍，當天面對東京養樂多燕子有初安打初打點的演出，次日並於高津臣吾手中擊出個人日職生涯首支的全壘打。6月返回二軍，8月再於一軍亮相。當年球季一共擊出11支全壘打，至今仍是中央聯盟高中畢業打者新人球季的最高紀錄。
1994年的開幕戰單場擊出雙響砲，4月首度獲得單月MVP打者的殊榮。這一年也首度獲選明星賽，首戰因被排為先發第四棒，又締造了央聯全明星隊史上最年輕第四棒的新紀錄。讀賣巨人隊當年也靠著松井秀喜、落合博滿以及被並稱為巨人平成三本柱的齋藤雅樹、槙原寬己、桑田真澄等球員的傑出貢獻，如願在成軍60週年奪得日本職棒的總冠軍獎盃。由於當時美國聯棒大聯盟正值罷工，登上美國體育雜誌體育畫報的封面人物。
1995年季賽擊出22支全壘打，首度入獲央聯年度最佳九人獎。8月24日首次以第四棒先發。
1996年首次在開幕戰以第四棒登場，5月改由落合博滿打第四棒，松井是第三棒。在7月8月的好表現使他連續兩個月成為最有價值球員以及中央聯盟最有價值球員。季末與山崎武司及大豐泰昭爭奪全壘打王。但在最後一場賽事全被故意保送，未能成為全壘打王。打擊率.314、擊出38支全壘打及99個打點。其年薪倍增至1億6000萬日幣。
1997年4月27日對廣島東洋鯉魚達到第100支全壘打。4月狀態最好，擊出10支全壘打，之後成績稍差。整季打擊率維持3成多一點，擊出37全壘打，但再次在全壘打排名第二。
1998年松井在季前集訓左膝受傷，結果第四棒改由清原和博。4月打擊率只有.190以及2支全壘打。5月狀態回復，成為了MVP。松井在該球季擊出34支全壘打，成為年度全壘打王。
1999年6月5日至6月10日連續五場比賽取得全壘打。在7月30日對廣島的比賽中因腹痛以代打上場。今季在全壘打王的排名排名第二。
2000年成為巨人隊常規第四棒球員，是繼1950年川上哲治以來，每場比賽以第4棒出賽。該季松井成為全壘打王、打點王及最高出壘率。2000年日本大賽成為了日本大賽最有價值球員。另外獲得日本棒球最高榮譽的正力松太郎獎。在11月日美棒球對抗賽後，表示無意加入大聯盟。11月21日獲石川縣頒發縣民榮譽獎。他的合約增至5億日圓。
2001年4月12日對中日龍賽事上陣1000場取得第250支全壘打。由5月5日至8月13日松井創下連續65場比賽出壘的紀錄。9月27日在單場賽事打出三支壘打。松井在該年首次成為打擊王，不過全壘打只有31支。巨人隊以6億1千萬日圓與他續約，並宣布打完2002年比賽後行使自由球員的權利。
2002年松井的目標是成為「日本第一」及「三冠王」。4月取得自由球員資格。7月9日面對黑田博樹取得第300支全壘打。在28歲達成這目標，僅較王貞治27歲3個月，在1200場比賽達到此目標，是日本職棒第六快。。9月7日對廣島比賽創下日本職棒的新紀錄，連續五年得分超過100。由於季尾打擊能力稍差，因此打擊王被福留孝介取得，而松井則成為全壘打王、打點王以及最高出壘率。當巨人在日本大賽擊敗西武獅後，松井宣布挑戰美國職棒大聯盟。

洋基時代

2002年松井和紐約洋基隊簽下3年2100萬美金的合約，正式進入美國大聯盟。2003年松井從洛伊·哈勒戴手中敲出大聯盟的第1支安打，也是大聯盟的第1發全壘打、第1分打點及第一個得分。在該年松井首次入選明星賽，取得1支安打。在美國聯盟的最佳新人獎中，以些微票數之差輸給洛杉磯安那罕天使的安格·貝羅阿，屈居第二。該季只得16支全壘打。
2004年為增加全壘打數目，松井特別鍛鍊上半身的力量在東京巨蛋對坦帕灣魔鬼魚的開幕戰中擊出1支全壘打。結果全壘打數增至31支。
2005年的打擊率達.305及116個打點。由於季後松井將成為自由球員，紐約洋基隊和松井簽下4年5200萬美金的延長合約，並且松井有拒絕交易的選擇權。
松井而拒絕參加2006年世界棒球經典賽，原因是專心於球隊。
2006年5月11日松井終止從讀賣巨人（1993年8月22日）以來，連續出場1768比賽的紀錄。此外在大聯盟由初出道連續出賽518場紀錄，是一項非官方非承認的紀錄。在他的第519場大聯盟賽事中，在第一局賽事中守備時弄傷，因而無法再上陣。目前美國棒球研究學會承認這項紀錄。直到9月才復出，該季只出賽51場，打擊率為.302。
2007年5月6日，松井對西雅圖水手比賽中，達到日美2000支安打的目標，成為了日本名球會的一員。2007年首次被選為月度最佳球員。2007年8月5日，面對堪薩斯市皇家隊，擊出在大聯盟生涯第100支全壘打，是第一位日本球員達到大聯盟100支全壘打。在該球季，作出10次犧牲打，在美聯排行第三。在球季結束後，舊金山巨人有意用兩名投手與松井交易。
2008年開始，由於舊病復發的關係，松井在今季開始以指定打擊的球員登場，在跨聯盟賽事中，只能以代打上陣。9月22日左膝接受內視鏡手術，打擊率.294，99支安打及45個打點。
2009年世界棒球經典賽由於左膝在不久之前做過手術，基本上沒可能出席世界棒球經典賽。但日本隊教練原辰德仍將他的名字登錄在後備名單之上。2009年1月16日正式從登錄名單上刪除他的名字。
2009年8月22日與24日松井在芬威球場和波士頓紅襪隊系列賽，第一戰和第三戰都打出單場2發全壘打，生涯單場2支全壘打累積到6場。
2009年8月24日，松井在芬威球場從賈許·貝基特手中擊出2發全壘打，這個系列賽共擊出4發全壘打9分打點。松井在2009年8月的打擊表現，24場比賽繳出2成81的打擊率，8發全壘打，25分打點，而獲當選8月最佳表現球員。2009年9月19日，松井在西雅圖水手隊的主場擊出本季第26發全壘打，打破洋基隊隊史裡面唐·貝勒所保持在指定打擊位置擊出最多全壘打的紀錄。2009年11月5日世界大賽第六戰，松井在紐約洋基的主場4打數3安打，6分打點追平世界大賽單場最多打點紀錄，終場洋基7:3打敗費城費城人，松井成為世界大賽最有價值球員，這也是大聯盟史上第一次球員以指定打擊身份拿到世界大賽最有價值球員MVP，也是第一位世界大賽MVP的日本籍球員，同時也是第一位，在世界大賽從未上場守備卻拿下MVP的人。

洛杉磯天使

2009年12月14日，松井和洛杉磯天使簽下1年650萬美金的合約。2010年球季，在145場比賽中繳出0.274打擊率、21發全壘打和84分打點的成績，球季結束以後沒有獲得天使續約而成為自由球員。

奧克蘭運動家

2010年12月14日，和奧克蘭運動家簽下1年425萬美金的合約。

坦帕灣光芒隊

2012年5月2日，和坦帕灣光芒隊簽下小聯盟合約，據傳年薪僅全盛時期的十分之一。
5月29日，以身穿35號重返大聯盟球場，先發面對白襪隊投手首打席就是兩分砲，宣告「日本酷斯拉」回歸。
6月1日，先發鎮守左外野，面對陳偉殷第一球就掃出兩分砲，也是松井秀喜在大聯盟的最後一支全壘打，帶領光芒5比0擊退金鶯隊。
7月26日，因左大腿傷勢，連續18打席無安打，遭球團放置到指定讓渡名單並移出40人名單。
12月28日，宣布引退，在美國大聯盟生涯記錄，總計10年生涯待過洋基、天使、運動家和光芒等隊伍，出賽1236場，繳出175轟、760打點和平均打擊率2成82。

紐約洋基

2013年5月31日宣布跟紐約洋基簽下一日小聯盟合約。
7月29日，紐約洋基在第55場洋基主場賽事，為背號55號的松井秀喜辦引退儀式。松井秀喜上場為比賽開球。在球賽結束後的退休儀式中，接受洋基球迷的歡呼，正式光榮退休。