基因改造食品

基因轉殖食品（英語：Genetically modified food）就是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變，從而形成的可以直接食用，或者作為加工原料生產的食品。

歷史

1946年，科學家首次發現DNA可以在生物間轉移。1983年，世界上第一例基因轉殖植物—含有抗生素藥類抗體的菸草在美國成功培植。
1992年，中國首先在大田生產上種植抗黃瓜鑲嵌病毒基因轉殖菸草，成為世界上第一個商品化種植基因轉殖作物的國家。1994年，美國食品及藥品管理局允許基因轉殖番茄在市面銷售。此後，抗蟲棉花和玉米、抗除草劑大豆和油菜等10餘種基因轉殖植物獲准商品化生產並上市銷售。
2000年，由於黃金大米的誕生，科學家看到了基因轉殖食品在營養學上的價值。2012年，全球基因轉殖作物種植面積達到約1.7億公頃。按照種植面積統計，全球約81%的大豆、35%的玉米、30%的油菜和81%的棉花是基因轉殖產品。

消費者信心

許多研究均指出基改在市場上得到的消費者信任遠低於傳統食品。舉例來說，2000年，一項在澳洲、巴西、加拿大、法國、德國、日本、 英國和美國等八國所實施的大規模調查(超過5000 名受訪者)中，68%的消費者指出他們將不願意購買已知內成分含有基改的食品。另一項在日本施測的問卷中，不願意購買基改食品的比例為 64%。值得注意的是，一篇投稿於科學期刊的論文指出了一個有趣的現象：儘管大多數人對生物科技的信心普遍居高，對基因改造食品卻並非如此，且比例相差懸殊。且當科學家進行後續研究探討巨大差距的形成原因時，超乎他們意外的是對基改不信任的原 因竟然顯示出明顯的區域特性：儘管在全球調查中反對基改者的比例大致相同，他們之所以反對的原因卻大相逕庭。在歐洲，消費者憂慮基改食品的潛在風險和不實的廣告訊息； 在美國，消費者的主要考量是宗教原因。在東亞，主要的疑慮是健康和環境因素。在台灣，當在基改與「較健康」食品間做選擇時，消費者寧願多花 17-21%的錢來購買非基改食品。

動物性

美國食品及藥物管理局2015年11月批准美國水產生技公司培育的基因改造鮭魚生產且上市，是第一個動物基改食品的案例。其他未通過的案例，如在牛體內轉入某些具有特定功能的人的基因，就可以利用牛乳生產基因工程藥物，用於人類疾病的治療。

微生物

微生物是基因轉殖最常用的轉化材料，故基因轉殖微生物比較容易培育，應用也最廣泛。例如，生產奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現在利用基因轉殖微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產成本。

特殊用途

基因轉殖食品能否提供人類特殊的營養或輔助治療人類的疾病是科學界關注的一個重要領域，許多科學家在開展這方面的研究。如科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物，變成能預防疾病的神奇的「疫苗食品」，使人們在品嘗鮮果美味的同時，達到防病的目的。科學家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來餵小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經受胃酸的腐蝕而不被破壞，並能激發人體對霍亂的免疫能力。這種食品還處於試驗階段。

各國措施

雖然沒有直接證據能證明基因轉殖食品對人類或其他生物有害，但一些民眾相信基因轉殖食品具有潛在的風險，不同國家亦採取不同政策。

超級雜草

由於基因流，在加拿大的油菜地里發現了個別油菜植株可以抗1-3種除草劑，因而有人稱此為「超級雜草」。這種油菜在噴施另一種除草劑2,4-D即被殺死。油菜是異花授粉作物，為蟲媒傳粉，花粉傳播距離比較遠，且在自然界中存在相關的物種和雜草，可以與它雜交，因此對其基因流的後果需要加強跟蹤研究。

爭議

基因改造食物的支持者宣稱基因改造食物是安全的，沒有任何報導證實基因轉殖食品對人類有不良影響。廣泛的科學共識是：對於食用者，市場上基因轉殖作物的食品沒有比常規食品會造成更大風險，並且具有傳統食物所不具備的特性，可以解決包括全球飢荒在內的多個問題。例如通過轉入抗蟲害基因，可以減少農藥的使用。通過轉入抗旱基因的玉米可以減少灌溉用水。而水稻基因改造可以增加水稻中缺乏的維他命A和元素鐵，從而提高其營養，這對以水稻為主食的人是很有好處的。
但也有反對者稱目前對基因轉殖食物進行的安全性研究都是短期的，無法有效評估人類幾十年進食基因轉殖食物的風險。另外的反對者則擔心基因轉殖生物不是自然界原有的品種，對於地球生態系統來說是外來生物。基因轉殖生物的種植會導致這種外來品種的基因傳播到傳統生物中，並導致傳統生物的基因污染。許多環境保護組織，包括綠色和平、世界自然基金會和地球之友等國際機構都持有該種觀點。
在台灣，則有主婦聯盟環境保護基金會、主婦聯盟生活消費合作社、台大種子研究室及綠色陣線協會等組成之「台灣無基改推動聯盟」，監督政府制定政策及進行消費者教育等工作。

MON863事件

2005年5月22日，英國《獨立報》披露了基因轉殖研發巨頭孟山都公司的一份秘密報告。據報告顯示，吃了基因轉殖玉米的老鼠，血液和腎臟中會出現異常。完整的1139頁的試驗報告公布後，歐盟對安全評價的材料及補充試驗報告進行分析，認為將「Mon863」投放市場不會對人和動物健康造成負面影響，於2005年8月8日決定授權進口該玉米用於動物飼料，但不允許用於人類食用和田間種植。2009年10月歐洲食品安全局在總結報告中說，目前有關MON89034 x NK603玉米的資訊代表了各成員國對該品種玉米的科學觀點，在對人類和動物健康及環境的影響方面，這種玉米與其非基因轉殖親本一樣安全。因此，EFSA基因轉殖小組認為這種玉米品種不大可能在應用中對人類和動物健康或環境造成任何不良影響。

BT63基因改造水稻

BT63基因改造水稻事件是一起中華民國基因改造事件，事件跨度多年，影響範圍逐漸遍及全球。目前該事件究竟有利還是有害，學術界各有爭論，尚未定性。中華民國農業部表明，BT63改造水稻經過十年以上驗證，目前只通過安全認證，但最終的商業銷售認證還未通過，並不准許市售，買賣者皆是非法。

豬胃炎發病率上升

有研究顯示由基因轉殖飼料餵養的豬的胃炎發病率遠高於傳統飼料餵養的豬。不過實驗太多缺陷，包括發表的期刊並沒有影響因子，實驗統計方法錯誤等。

先玉335事件

2010年9月21日，《國際先驅導報》報導稱，「山西、吉林等地因種植『先玉335』玉米導致老鼠減少、母豬流產等異常現象」。經農業部門專家現在勘察，山西和吉林並沒有種植基因轉殖玉米，而且「先335」也不是基因轉殖品種。根據當地村民描述，當地老鼠數量較往年的確有所減少，這與吉林省榆樹市和山西省晉中市多年禁用劇毒鼠藥，致使老鼠天敵增加；農戶糧倉多使用水泥地板，使老鼠不易打洞造成；而且2008年北京奧運會期間太原作為北京備用機場，曾經做過集中滅鼠措施有直接關係。關於母豬流產現象，也與當地實際情況不符。

大學生精子數量

2010年2月2日，烏有之鄉網站刊登文章稱，「多年食用基因轉殖玉米導致廣西大學生男性精子活力下降，影響生育能力。」後來據核實，廣西從來沒有種植和銷售基因轉殖玉米。最終查證該文章有意篡改廣西醫科大學第一附屬醫院某博士關於《廣西在校大學生性健康調查報告》的結論，與並不存在的食用基因轉殖玉米掛鈎。

基因轉殖玉米安全實驗

de Vendomois等發表的論文稱基因轉殖玉米品種對大鼠有腎臟和肝臟毒性，歐洲食品安全局基因轉殖小組對其進行了評審，並重新分析研究資料的統計，發現論文中提供的資料不能支持作者關於腎臟和肝臟毒性的結論。

黃金大米人體試驗

2012年8月，《美國臨床營養學雜誌》發表黃金大米研究論文後，綠色和平組織與媒體對其中違規利用兒童實驗產生關注，從而發現了實驗中的違規行為。2013年9月，塔夫茨大學對此表示道歉。