文斯莫克·香吉士

设计

作者尾田荣一郎在SBS询问专栏表示，山智是作品中少数有参考原型的人物，他是参照美国电影《落水狗》中史蒂夫·布西密的造型创作出来。
此外，最初设计山智这个人物时，作者本因他的漩涡状眉毛而将名字取作“鸣人”，但还没来得及让山智登场，“鸣人”就先成为1999年岸本齐史的人气漫画《火影忍者》主人公的名字，尾田只好打消此念头。
姓氏文斯莫克（Vinsmoke）的“Vin”为法语的葡萄酒，“Smoke”则是取自英语的烟。名字山智（Sanji）的字首发音等同日语的三（さん）。

人物

山智是草帽海贼团的第5名成员，亦即是蒙奇·D·路飞的第4位伙伴，奈美最初在橘子镇时只愿意与路飞短暂“合作”，在“阿龙事件”结束后她才正式加入；所以如果按顺序来排，山智算是第3位正式加入的伙伴；原海上餐厅巴拉蒂的副主厨，草帽海贼团的厨师。傑爾馬66的王子，家族排行老四，是第三位儿子。
外貌特征是金发和胡渣，向上卷曲的眉毛和被浏海遮住的单眼。两年后的山智改变了头发分线的方式，上唇多了些许须渣，下颚的胡渣变成较整齐的胡须。爱吸烟，偶尔会同时抽两根烟。血型是极为稀有的S型RH阴性。遇到事情经常能冷静的分析思考，并做出正确的判断，在许多情节中为伙伴解难。山智精通各种料理，特别是海鲜，身为厨师的他对食材和料理的态度非常严谨，梦想是成为世界第一的厨师，加入草帽海贼团一同寻找全世界的海洋食材聚集的传说之海“ALL BLUE”（蔚蓝海域）。
他恪遵骑士道精神，热爱女性，是个“拥女主义者”，只要是女人都会极力保护，而且不论老少。作者尾田更在单行本55集中提到山智尤爱穿着中国旗袍的女人。称呼奈美时用“さん”，称呼妮古·罗宾时用“ちゃん”，他相当好色，因此女性便是他的弱点，此外、他厌恶气味奇怪的虫和人妖，以及除了自己的母亲和姐姐以外的原生家庭成员。擅长弹奏吉他。
小时曾阅读《恶魔果实图鉴》和《大骗子诺兰度》，得到“透明果实”并借着果实能力偷窥女澡堂可谓他毕生梦想之一，却在“恐怖三桅帆船篇”梦想破裂，但后来得到傑爾馬66的战斗服“漆黑隐伏”，可以通过背景投影到全身，以达到透明和隐身的效果。另外，他从第一部剧情就很希望能和人鱼同乐玩耍，因此对于“人鱼会排泄”的话题非常敏感，甚至会激动否认这件事。
最爱的食物是辣味海鲜意大利面，讨厌没营养的蒟蒻。尾田亦曾提到草帽海贼团如果是个大家族，山智就是家中的次男（不良少年）。山智在罗宾印象中的花种代表为翠雀。山智一天的睡眠时间为晚上12点到凌晨5点。

剧中表现

小时为海上餐厅“奥比特号”的见习厨师，一次遇上“红脚”卓夫率厨师海贼团洗劫餐厅时遭遇风暴，两人流落荒岛上。卓夫因为山智与自己一样有着找到ALL BLUE的梦想，不惜切断右腿拯救了山智，更将食物尽数让予他。山智因为卓夫的牺牲而甘愿在他的海上餐厅“巴拉蒂”当副主厨。两人虽然不时拌嘴，但因为在荒岛的共同经历，即使卓夫想把山智赶走好使他去寻找ALL BLUE，他都坚持留下帮助卓夫，同时在卓夫身上学得足技。
某天海军总部上尉“铁拳”赫波迪遇到航行中的路飞等人，赫波迪并令部下攻击前进梅利号，路飞因反弹了射出的大炮，毁坏了“红脚”卓夫的屋子而要在海上餐厅“巴拉蒂”打杂赔偿，就在此遇上了懂得打斗并精于厨艺的战斗厨师。而在此时赫波迪正好带着女友沐蒂来到海上餐厅用餐。喜爱美女的山智却因为向沐蒂说明酒的真正由来而引来赫波迪不满，在送来的汤中放入苍蝇且借机出拳打山智，但终究被山智以一招打败。
善良的山智遇上从赫波迪手上逃脱、伤痕累累的“鬼人阿修罗”阿金，即使知道阿金是克利克海贼团的战斗员，仍给他饭吃之余也不收钱，阿金因受到山智的礼遇而告诉首领“提督”克利克，但克利克却出卖阿金，想将海上餐厅占为己有。山智只好跟阿金来一场打斗，当山智将被阿金所击败时，阿金因想起山智的礼遇和接济而无法下手杀害山智，且在克利克使出秘密武器毒弹时将防毒面具给了山智。当路飞打败了首领克利克，完结这场战斗后，山智便跪谢“红脚”卓夫和海上餐厅的厨师们，离开海上餐厅，加入草帽海贼团开始自己“寻找All Blue”的梦想。

第一部

在多次的遇到危急关头中，山智会运用他灵活的脑筋，将形势扭转并带领草帽海贼团逃出生天。在小花园时，他无意间发现Mr.3制作的蜡烛小屋，不仅击败了巴洛克华克派来的“不吉利双人组”，还接到鳄鱼用电话虫传来的讯息，冒称自己是Mr.3且与其通讯，并且将有关鳄鱼的讯息告诉伙伴。还同时取得了往阿拉巴斯坦王国的永久指针，避免了草帽海贼团必须留在小花园1年的命运（记录需要在小花园1年才能累积满）。在巴洛克华克决战时击败Mr.2冯克雷。
在空岛篇时，暗中破坏艾尼路的方舟，造成方舟的飞行速度降低了一段时间。在水之七岛篇，当路飞与撒谎布为了梅利号汰换一事起争执时，山智阻止路飞将“给我退出海贼团”说出口。在司法岛篇，对上佳妮法，因骑士精神不敌，却也让奈美刮目相看，后利用新绝招击败杰布拉。在因“非常召集”征召而来的海军舰队开始炮击草帽海贼团时，山智及时关闭了“正义之门”，所产生的涡流困住了海军舰队，让大伙儿顺利逃出司法岛。
在香波地诸岛与伙伴分散的山智掉落到伟大航道上的桃色岛人妖国“卡玛巴卡”，被大量人妖追逐，忙于逃亡的他认为自己正身处地狱之中，最后因被影响而自己也变成人妖。他遇见刚从因佩尔回归的“人妖王”安普里奥·伊娃柯夫，又品尝了卡玛巴卡特有的“进攻料理”，得知可借由料理帮助身体构建的方式。为习得“99之活力菜单”与增强自身实力，决定接受“人妖王”提出的条件，挑战99个精于人妖拳法的师父。

第二部

两年后，佐罗和伙伴于香波地诸岛会合并前往鱼人岛，山智曾因兴奋而喷出大量鼻血导致昏迷，碍于鱼人岛对捐血的法律及山智本身的稀有血型，他曾一度陷入危机。一行人解决鱼人岛的危机后，成功救援在班克禁区被凯撒·库朗当作实验对象的孩童。
在路飞等人于德莱斯罗兹篇击倒唐吉诃德·多弗拉门戈后，山智的悬赏金增加至1亿7,700万贝里，通缉单上的肖像亦改成照片，且标示为“必须活捉（ONLY ALIVE）”，这使得山智成为已知剧中唯一一位需要被活捉的人。这个理由随后于路飞等人与“BIG MOM”对峙时说明：山智出自杀手名家“文斯莫克”家族，他与其手足是透过“血统因子”所培育的（这同时解释了其血型稀有的缘故），但由于山智没有展现出杀手资质、被视为家族之耻，因而透过姐姐蕾玖帮助逃离家族并成为厨师学徒。山智的过去成为他的阻碍，他被迫与“BIG MOM”的女儿布琳联姻，这使得草帽海贼团必须与“BIG MOM”和文斯莫克家族为敌。经过几度波折，山智发现“BIG MOM”和文斯莫克家族联姻背后的阴谋，和路飞等人会合，表示自己虽厌恶自己的家族，仍希望解救家族成员免于落入“BIG MOM”的阴谋，决定偕同草帽海贼团与归顺“BIG MOM”旗下的火战车海贼团船长卡彭·班吉联手对抗“BIG MOM”。为了制止“贪吃症”发作的“BIG MOM”摧毁万国，偕同“BIG MOM”的女儿雪纺与布琳制作特制蛋糕，委托培基负责引开“BIG MOM”与运送蛋糕。事件过后山智以全名“文斯莫克·山智”和恢复标示为“无论生死状态”受悬赏，悬赏金增加至3亿3,000万贝里，对于自己的兄弟擅自扔给他傑爾馬66的科技战斗服与因为和原生家族的关连提升悬赏额颇有微词，并表示想扔掉战斗服，但被其他船员制止。
和之国篇偕同路飞等人和光月一族潜入和之国。按锦卫门的要求伪装成荞麦面摊贩“香五郎”，负责工作是利用做料理来聚集武士。却因为对前来找麻烦“狂死郎一家”出手，遭遇奎因派遣的刺客追杀。与凌空六子之一的培吉万对上，为了守护同伴、隐藏身份而换上傑爾馬的战斗服，虽然认真战斗，但还是有杂念的前往女子澡堂完成梦想。在花之都混乱时，被北海的德雷克认出文斯莫克家族身份而不悦，听到光月日和的声音，准备搭救时，发现佐罗已救下且怀抱着，让山智深受打击，明明悬赏金终于高过佐罗，却被其反将一军。

伙伴

山智目前跟随以蒙奇·D·路飞为首的伙伴同行，通称“草帽海贼团”，伙伴包括罗罗亚·佐罗、奈美、撒谎布、多尼多尼·乔巴、妮古·罗宾、弗兰奇、布鲁克、甚平