鈣質

在人体中的功能(概述)

钙与人体的成长、骨骼发育相关密切，在血液凝固中也扮演了重要角色。而且维持血清中正常浓度的钙(离子)含量，才能维持正常的心脏与血管健康。钙在细胞内(可作为第二传讯者)与细胞间的传讯扮演了举足轻重的角色，因此每个细胞内的钙离子浓度都要经过严格的控制。而在肌肉的细胞中更为特别，除了储存方式外，钙也对启动肌肉收缩相当重要。其他如脂质代谢等，亦非常重要。
人体的钙含量出生时约为28g，成年时达到850～1200g，占体重1.5～2％。钙原子数目仅次于C、H、O、N等四种非金属元素。每千克非脂肪组织中平均约含钙20～25g。体内钙99％以上都分布在骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石结晶[3Ca₃(PO₄)₂·(OH)₂]形式存在，少量为无定形钙。后者在婴儿期占较大比例，以后随年龄增长而逐渐减少。其余的1%中，有50%与枸缘酸（柠檬酸）螯合或与蛋白质结合，另外50%则以离子状态存在于软组织、细胞外液及血液中，组成混溶钙池，这部分钙与骨骼钙维持动态平衡，是维持体内正常状态所必需的。体内有相当强大保留钙和维持细胞外液中钙浓度的机制，因为钙生理学功能对生命非常重要，即使当饮食钙严重缺乏或机体发生钙异常丢失时，可通过相同机制使骨脱矿化，以纠正甚至是轻微低钙血症，而保持血钙稳定。

甲壳、骨骼与牙齿的建构

钙在生命体的主要应用之一是骨骼、牙齿和甲壳、细胞壁形成时的必需结构成分，而这些构造又肩负着支持、保护、运动、摄食等等重要生理功能。以珊瑚为例，碳酸钙骨骼的沉积就是珊瑚礁形成的主因；许多软体动物的甲壳、喙、卵壳，甚至是珍珠，都是碳酸钙所组成的；而脊索动物的内骨骼的组成则是磷酸钙(Ca3(PO4)2)以及羟磷灰石(Ca10(PO4)6(OH)2)。

人的骨骼

骨钙的组成主要是羟磷灰石结晶，占骨骼重量40％以上，其次是碳酸盐、柠檬酸盐以及少量氯化物和氟化物的形式。骨钙对维持血钙浓度极为重要，被称作人体钙元素的“储存库”。当血钙浓度降低时，可迅速由骨钙补充，此过程即为"骨质分解"；反之，则钙运往骨骼“暂存”。骨骼无时无刻不在进行造骨与侵蚀的动态平衡
，是由造骨细胞(osteoblast)负责分泌蛋白质以及控制矿物质沉淀，而蚀骨细胞(osteoclast)分解骨矿物质。
。

人的牙齿

牙齿的化学组成大部分与骨一致，牙齿的表层为牙釉质（俗称珐琅质），除了5％水外，全部由嵌入有机底物中的无机物（羟磷灰石及氟磷酸石）组成。其中羟磷灰石所占比例超过98％，结构非常严密，成为人体中最硬的部分，对牙齿咀嚼、磨碎食物具有重要意义。而牙本质(俗称象牙质)中羟磷灰石占70％左右；牙骨质中约占40％。它们的结构与骨类似。牙齿一旦形成和钙化后，新陈代谢就降到最低程度。维生素A、维生素C、维生素D的摄取，对牙的正常发育及钙化是必不可少的。缺少维生素A会导致牙的不完全钙化，使其硬度小；缺少维生素C影响牙中有机底物的形成；维生素D不但能帮助钙的吸收，而且明显地促使钙、磷在牙中的沉积。

人的血液

血浆中的钙有48%为离子形式，46%与蛋白质结合，3%为复合物形式，还有3%未被确认。血浆中钙浓度大约为10～11 mg/100 mL，无年龄、性别差异。钙离子对神经组织有特殊且重要的影响，如果血钙离子浓度下降，神经组织会过度兴奋，导致仅手/足或甚至四肢抽搐；另一方面，高血钙抑制神经兴奋。血钙的浓度相当稳定，由甲状旁腺激素（PTH）精密控制，使骨钙和血钙处于平衡之中。血钙浓度低，则由骨钙补充；反之，血钙浓度高，则将钙沉积于骨中储存，或经肾脏于尿中排出体外。

植物细胞

植物细胞能够探知病原体，从而激发一个让植物对感染产生抵抗力的防卫系统。植物防卫通道中一个最早的步骤涉及胞质溶解钙水平的增加。然而，Ca²⁺信号导致有效植物免疫响应的机制尚不清楚。

钙与肌肉收缩

钙在肌肉收缩中扮演相当重要的角色。肌肉可再分为心肌，骨骼肌以及平滑肌，而钙离子在这几个组织中的功能也不尽相同。

人的骨骼肌

肌肉在接收到神经冲动后会引发细胞内钙离子的增加。在骨骼肌中，钙离子会和细肌丝（肌动蛋白）上的肌钙蛋白C（TnC）分子结合，造成其构型改变，进而造成原肌球蛋白的型变，使细肌丝上原本包埋的结合位置 (binding site)露出，与粗肌丝(myosin)的球状头(globule head)结合，造成肌肉收缩。

人的心肌

心肌是由心脏细胞构成的一种即特别又很重要的肌肉组织；钙离子作用在心肌细胞内外，让其不停收缩舒展，即使在人入眠后。

人的平滑肌

在平滑肌中，钙离子会与钙调蛋白（CaM）结合，激活肌球蛋白轻链激酶（MLCK），使粗肌丝轻链磷酸化，进而激活球状头而与细肌丝结合，引起肌肉收缩。

在人类小肠的吸收

影响人体每日吸收的钙数量最决定性的器官就是小肠，维生素D所刺激产生的Ca运输蛋白(TRPV-5,TRPV-6)，会将在小肠内腔的Ca离子主动运输至小肠的绒毛细胞(enterocyte cell)内，绒毛细胞再将钙离子经由钙泵运输到血液中。而在小肠，利用被动运输此种方式吸收钙离子则不会受到激素的调控。

在人类肾脏的再吸收

在体内的血钙浓度太低时，甲状旁腺会分泌甲状旁腺激素，促进肾脏对于尿液中钙离子的再吸收，以维持血钙浓度的恒定。

人体钙的流失

若每天摄取钙1000(mg)，则而其中在小肠会被吸收的只有300(mg)。而吸收的钙离子用于恒定体内血钙的浓度，若血钙浓度达致平衡后，约180(mg)的钙离子会随着消化系统的分泌作用而进入排泄系统，在肾脏时又有约125(mg)钙离子被再吸收回血液，其于的随粪便代谢(约825mg)，皮肤碎屑脱落(25 mg)以及尿液(150 mg)而排出体外。

维生素D (钙化醇)

维生素D，是一个对"可以帮助生物体吸收钙质的固醇类物质"的一个通称。当人的皮肤照射到阳光时，表皮细胞 会像是内分泌腺分泌贺尔蒙一般的行为，进行分泌维生素D 的动作。麦角固醇是维生素D的前驱物，在紫外线影响下，会转变为维生素D₂（钙化醇）；维生素D₃（胆钙化醇）存在于动物肝油中，会因为阳光对前述固醇类的作用而沉淀于皮肤。而当维生素D经过血液送到肾脏时，会转变成活性状态(维生素D3)，来帮助生物体吸收小肠内部来自于食物的钙质。
由维生素D的别称和英文原名就可知道它跟钙的关系是密不可分的。维生素D又称钙化醇(Calciferol)，属于脂溶性维生素，有利于钙质的吸收与利用。由于UVB会刺激皮肤表皮细胞黑色素沉淀累积，而形成深色的皮肤。但这些深色的皮肤并不影响形成维生素D的形成，但是可以阻碍紫外线(光)以及对叶酸的破坏。另外，在人体中，含维生素D的食物要有脂肪存在并且胆汁协助下，才能在小肠被吸收，而且需求有一半以上是来自于食物。不过，在远古非洲大陆阳光充足的莽原生活的人类祖先，能够自行合成足够的维生素D供体内所需。
维生素D对于小肠内钙离子的吸收占有很重要的地位，在小肠内，维生素D受体(Vitamin D receptor ,VDR)先和维生素D反应元件(Vitamin D response element, DRE)以及维生素A酸X受体(Retinoic acid X receptor, RXR) 复合，此复合体会结合在Ca运输蛋白(Calcium transport protein)的基因的上游转录调控元件上，当维生素D在肾脏被激活后，便会与此复合体结合，将其磷酸化，进一步的制造Ca运输蛋白。
维生素D所刺激产生的Ca运输蛋白，会将在小肠内腔的Ca离子主动运输至小肠的绒毛细胞(enterocyte cell)内，绒毛细胞再将Ca离子经由Ca离子泵(calcium pump)运输到血液中。

磷 (磷质)

磷存在于所有细胞。在人体存在量只仅次于钙，但重要性反而容易被忽略。原因可能和磷不易缺乏、广泛存在于各式食物有关。而人体有80%~90%的磷存在于骨骼及牙齿中，其余存在于各细胞内。磷为神经传导的主要物质之一，并且由于是能量货币ATP的成分之一，与所有生成(可用)能量、耗能的反应相关，或是建构遗传物质(DNA与RNA)的主原料之一，以及蛋白质或其他大分子需要磷酸化标示的反应相关。
磷亦需要维生素D及钙维持其正常机能。缺乏可能导致佝偻症或是齿槽脓漏的状况。甲状旁腺机能亢进者有特殊的需求。
磷与钙会相互拮抗竞争，影响彼此的吸收。饮食的钙磷比例对婴儿非常重要，比例失调会导致抽筋，对儿童及成人则较无影响。理论上钙磷摄取是以1：1的比例最佳，但实际上有困难，因为钙只存在于少部分的食物，磷却几乎存在所有的食物。如果钙质摄取量偏低，又摄取大量的磷时（钙：磷＜１：３），血钙会下降，骨矿物质会分解释出钙，最终造成骨质流失；这种情形在老年人及停经妇女最为明显。
含有磷的食品为鱼、鸡、鸭、蛋、牛奶、乳制品、全谷类制品、花生、豌豆、杏仁、葵花子。
一般磷补充剂为磷酸钠或磷酸钾。高脂肪的饮食可促进磷的吸收，却也同时会使身体内的钙含量减少。磷会干扰钙的吸收和留存，当饮食中的钙磷比例为1：1时，其生物可用率最高。若磷与钙的摄取比例不当，仍可能引起佝偻症。

镁 (镁质)

镁是除了钙与磷外，人体含量最多的矿物质，人体的镁约70%存在于骨骼中。
镁可以防止骨质钙化。许多生理代谢反应，包含核酸和蛋白质的合成，都需要镁的参与。镁是制造DNA时所需的物质，在血糖转变成能量的过程中亦扮演了重要的角色，在钙、磷、钾、钠，以及维生素C的代谢是必须的。于碳水化合物的新陈代谢以及高能键的能量转移上亦不可或缺。可以维持心脏、肌肉、神经的正常功能。可以预防钙质沉淀于组织以及血管壁。是人体不可或缺的巨量矿物质。
现代的食品多经加工再造，容易导致镁离子流失，容易发生摄取不足的问题，可能增加糖
尿病等慢性疾病的风险。一般西式饮食的镁含量都较东方饮食为低，因此偏好西式食物者
应特别注意镁的摄取量。另外，饮酒也会造成镁的排泄量增加。年长者以及长期酗酒或经常从事剧烈运动的人会对镁有特殊需求，作限钙饮食的人也要同时注意镁跟磷的摄取量。
镁是叶绿素中的重要成分，因此深绿色蔬菜中含有大量镁，另外无花果亦是含量丰富的食品。
含有镁的主要食品为：鲤鱼、鳕鱼、小虾、绿色叶菜、小麦胚芽、香蕉、杏仁、无花果、瓜子。
镁过量可能造成运动机能障碍。缺乏症状有低血糖、心悸、虚弱、疲倦、神经过敏、手脚颤抖。
镁与钙互有拮抗性，当钙摄取过多时，镁的吸收率便会降低，钙与镁并用时，其比率
最好为2：1。近年来较新的钙补充剂多半都是同时拥有钙、镁跟维生素D，通常通称为"钙镁D锭"。
牛奶中若含有人工合成的维生素D，会消耗体内的镁含量。

目前台湾的卫生署并未提供建议摄取量，但以安全剂量估算，建议每天摄取量
儿童及青春期250mg
成年男性350mg
成年女性300mg
孕妇以及授乳妇女450mg
若是持续摄取超过这范围，便会造成钙的严重不足。

硼 (硼质)

硼普遍存在于蔬果中，近年来已被认定是人体需要的微量矿物质之一，但是并不含于动物性食品中。主要功用是维持骨质密度，可加速骨折的愈合，并且减缓关节炎的症状。停经后的妇女若在饮食中添加硼，或是以注射方式，可减缓钙镁流失，增加动情激素或其代谢产物，藉以保留骨骼中的钙质，并预防骨质疏松症。
含有硼的主要食品有：黄豆、梅干、葡萄干、杏仁、花生、榛果、枣子、蜂蜜、葡萄酒。
目前台湾的卫生署并未提供国人建议摄取量，但每日服用3mg硼有助于预防骨质疏松症。另一方面，硼也有助于提高男性睾丸睾固酮分泌量、并且强化肌肉。因此有许多运动员都会特地补充。

钒 (钒质)

钒(Vanadium,V )至今仍是迷样的矿物质，缺乏症不明显。但可以确定的是，钒是正常生长所必须，但对人的重要性仍待发掘。一般认为，钒可能有助于降低血糖(改善糖尿病患者对血糖的利用情形、防止血胆固醇累积、协助正常的脂肪代谢、防止龋齿(蛀牙)、亦为骨骼发育的重要物质以及与制造红细胞的机制相关。
目前台湾的卫生署并未提供建议摄取量，但以安全剂量估算，建议成人每天摄取量约为11μg。一般而言，只要吃鱼就能补充足够的钒。含有钒的主要食品为肉类、鱼、鸡、鸭、小黄瓜、谷类制品。若摄取合成的钒，容易引起毒性，需特别注意。

锰 (锰质)

锰是必要的微量矿物质。至今营养学、动物学以及医学界对锰在人体或动物体的作用皆不甚清楚，但许多数据都指出，锰可以预防骨质疏松症、消除疲劳、增进记忆力、缓和神经过敏、烦躁不安，并推测对早发性痴呆症、阿兹海默症具有疗效。因为它可能与某些酵素的激活有关，并能充当辅酶，进行生理代谢作用，并可能与人体含硫的黏多糖合成有关。
细胞合成黏多糖主要是在高尔基体以及粗面内质网进行。缺乏锰的时候，这两个细胞器构造将产生病变，连产生能量货币(ATP)的线粒体也会发生变化。
人体内锰的含量约为10mg，主要贮藏在肝以及肾中，其次是血液。大多数的锰由肝藉胆汁排到小肠，未被再吸收的部分因而随粪便被排遗而出，极小部分会由尿液排泄。
锰在动物性食物中含量极少，多存在于蔬菜、水果、核果类、未精制的谷类。
含有锰的主要食品有：菠菜、豌豆、莴苣、蓝莓、凤梨、花生、栗子、大麦、荞麦、燕麦、茶、咖啡、姜。
目前台湾的卫生署并未提供建议摄取量，但以安全剂量估算，建议成人每天摄取量约为2~5 mg。一般每日的饮食大约可吸收锰4mg，通常并不需要额外补充。很少发现有锰的缺乏者，但是对于偏好荤食、不爱吃青菜水果、不喝茶的族群会有特殊的营养需求，而且缺乏时很可会罹患运动失调症。当摄取大量的钙以及磷的时候，将妨碍锰的消化吸收。锰的毒性较小，但工业制品具有毒性。

蛋白质

当钙摄取不足时，食物中的蛋白质有利于钙质的吸收；不过钙摄取充足时，蛋白质就没有促进吸收的效果。过量的蛋白质与脂肪则会促进钙质的排泄，造成钙质的流失。

植酸

植物性的植酸phytate会与钙质结合，使钙质无法在水中解离，阻碍人体对钙质的吸收。

人类一生中的钙

人体对于钙的吸收状况会随着年龄的不同而改变。通常于婴儿时期会有最大的吸收率，约为60%，幼年时期吸收率约为34%，成年人的吸收率约为25%。钙的吸收会随年龄越高，吸收率越差，特别是年过60岁之后，吸收率快速下降。
一般来说，钙和卵巢的活动有关，女性对钙质的吸收则特别会受到雌激素和月经的周期等影响，研究显示，女性初潮 (menarche)对钙的吸收是每天212 mg，而停经(menopausal)后每天只剩下42 mg，吸收率每年会减少0.21%。
怀孕(pregnancy)过程中，大约有30 g的钙会由母体透过血液循环转换成婴儿的骨骼成分。若母体钙的吸收消化都没有增减，婴儿骨骼的生成会消耗母体骨骼中约3%的钙质，此现象称为怀孕期间暂时性的骨质疏松症，通常产后都会自己恢复回原来的骨密度。然而，母体在怀孕期间会分泌高量的雌激素( estrogen)，会刺激胎盘生成雌二醇(placental estradiol)，进而提高成骨细胞(osteoblast)的活性，帮助钙储存于骨骼中，减少更多不必要的流失。
哺乳期也会造成骨中钙质的流失，不过营养充足的情况下，等到月经(menses)恢复后就会渐渐补足。产后三个月，一天大约150-200 mg的钙会分泌到乳汁中，六个月会接近300 mg。若没有补充钙质，这六个月由乳汁流失的钙质总量，大约是4-6%的母体骨骼含钙量。
从25到75岁间，人类消耗以维持能量平衡及避免体内多余脂肪累积的能量会减少25%，尽管是维持营养素密集饮食(nutrient-dense diet) ，仍会减少25%对矿物质的摄取。有些营养素减少25%的摄取并不会造成什么问题，但是像维生素D、铜、锌、钙、铬 ，一般成人并不能接受此25%摄取量的减少，而会提高老年时对这些营养素缺乏的风险。

运动员

适度的运动可促进人钙的吸收，但是过度的运动反而会减缓钙的吸收。
女性运动员相较一般女性需要摄取较高量的钙质，因为女性运动员的雌激素较低，而雌激素可促进骨骼中钙的囤积作用，并促进骨骼系统的完整。

老年人

人在老年期是最容易缺乏钙质的，如果不多补充可能会导致骨质疏松，造成全身瘫痪。

饮食与保健

对人而言，摄取均衡的饮食是非常重要的。甚至医师与营养学家一般皆认为，“只要能够有均衡与足够的饮食，甚至不需要做任何食品营养强化的加工或刻意去服用营养补充剂(，如一般市面上常见的维他命C锭、钙片、甚至是营养强化过的牛奶、面包)。”但是由于现代人三餐经常不正常，无论上班族或是学生(，甚至是小孩，这个阶段若不及早保健，对成长过程以及以后的影响是不容小觑的)，
含丰富维生素的饮料，或强调百分之百天然的蔬果汁，在广告媒体的推波助澜下，或许可以是健康饮食的一种选择。可是选购这些食品以及补充剂时，必须注意它的营养标示，关心制造及保存流程，学习如何正确烹饪与保存食物，计算一天真正的摄取量，必要时请咨询医师或营养师给予医疗建议。除了小心反而造成身体负担之外，这样才能做到真正的健康与营养均衡。
在此处目前先仅就人的营养、饮食与保健作讨论。

在食物中的分布

自然的食品以牛奶和优酪乳所含的钙最多，其他食物如干豆类、鱼、豆腐、深色的蔬菜如花椰菜、甘蓝类蔬菜和芥兰菜等都含有丰富的钙。此外还有很多添加钙强化的食物，例如：橙汁、蔓越莓汁、早餐谷类食品等。也有人服用钙补充剂以补不足。然而摄取过量的钙可能导致肾结石。最新的膳食标准指出钙的上限摄取量是每天2500 mg；一般人每天只须从自然食物和补充剂中摄取1500 mg的钙，便已经足够。

如何摄取钙

钙需要量与蛋白质摄入水平有关，约为每100g蛋白质需要1g钙，高磷饮食使钙的需要量增加。高温作业者钙排出增加，寒带地区阳光不足，皮肤内转化维生素D少，钙吸收较差，同时钙来源也常受饮食类型影响，故均需增加钙供给量。孕期、哺乳期妇女，对钙需要都相对增加，早产婴儿、青春期前后儿童少年、老年人，均需适当增加钙供给量。

钙的毒性

若一天摄取超过2500 mg的钙质，对人体就会造成一些负面的影响，尤其是婴幼儿或老年人。
太大量的钙质摄取会造成血钙过高(hypercalcemia)，使大量钙质囤积于软组织内(soft tissue)，造成软组织钙化(calcification)的现象。大量钙质摄取也会造成便秘，增加钙相关的肾结石风险，尤其是原发性的尿钙过多(idiopathic hypercalciuria)的病患。

限钙饮食

作限钙饮食的人也要同时注意镁跟磷的摄取量。

素食者注意

因为饮食中含有大量“植物蛋白”、“硫”，极为容易造成钙质的流失。

钙补充剂

钙补充剂（Dietary calcium supplement）俗称“钙片”，主要成分为钙化合物，如碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙等，其中吸收率最高的为柠檬酸钙约35％，碳酸钙为27％，乳钙质为29％，磷酸钙为25％。碳酸钙取材于牡蛎壳或珍珠贝等，葡萄糖酸钙的溶解度较大。选购钙补充剂应注意钙离子的含量与钙的来源，不要购买标示不清的产品。含钙量一般大约10~40%。
钙片分为天然钙及合成钙，天然钙通常是由鸡骨、牛骨、牡蛎壳等做成，而合成钙又可分碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙。
钙片进入人体后，先会被胃酸溶解(解离成钙离子)，才会被小肠吸收。
镁与钙互有拮抗性，当钙摄取过多时，镁的吸收率便会降低，钙与镁并用时，其比率
最好为2：1。近年来较新的钙补充剂多半都是同时拥有钙、镁跟维生素D，通常通称为"钙镁D锭"。

骨质疏松症

骨质疏松症Osteoporosis
骨质疏松症是一种钙质由骨骼往血液净移动的矿物质流失(demineralization)现象，骨质量减少，骨骼内孔隙增大，呈现中空疏松现象，速率取决于蚀骨细胞(osteoclast)和成骨细胞(osteoblast)活性的消长。此点与软骨症(osteomalacia)有所区别，软骨症的成因是维生素D的缺乏所导致。
骨质疏松症的表面症状为骨质流失和骨组织破坏，从而导致骨质变得脆弱，大大增加骨折的可能性。根据世界卫生组织的指引，骨质疏松症的定义为当一个人的骨骼矿质密度（Bone Mineral Density）比一个健康女性的骨骼矿质密度低于2.5个标准差。
骨质疏松症的危险因子包括：性别(尤其是女性)、太早停经、种族(尤其是白人和亚洲人)、骨头结构较细、身体质量指数(body mass index，BMI)过低、抽烟、酗酒、平时运动量不足，或是具有家族性遗传因子。
人类的巅峰骨骼质量(peak bone mass)通常在30到40岁间就会达到，随后便会走下坡，渐渐发生矿物质流失(demineralization)现象。一般来说，女人骨质流失最快的时期是停经后五年间，脊椎密度平均每年减少3-6%，而超过50%年过80岁的女性会有骨折的经历。男性骨质流失的速率则较为稳定，在达平均巅峰骨骼质量后，依据不同部位，每年流失约0.5-2%。
虽然骨质疏松症在多数情况下并不会直接导致死亡，但骨质疏松症会增加骨折机会，从而严重影响病患者的基本健康和独立生活能力，更大大增加社会医疗负担。

钙与肥胖症

钙质与体重调控之间的机制，至今都还在研究中，目前普遍认为和体内维他命D和PTH的循环加快有关系。
当钙质摄取量不足，血钙浓度下降的时候，体内维他命D和PTH的循环会加快，进而促进钙的吸收，然而血液中维他命D和PTH的浓度上升，相较于平常正常的浓度，钙会有更高的机会进入脂肪细胞(adipocyte)，细胞内钙浓度的提高，会促使脂肪生成的基因表达，同时也抑制脂肪分解的基因表达，如此造成脂肪细胞的累积，造成体重增加等肥胖症。
Ref.
Gropper, S. S., Smith, J. L., and Groff, J. L. (2009). Advanced Nutrition and Human Metabolism, 5th ed, Wadsworth, USA.

钙与大肠癌

钙与抑制大肠癌的关系，目前的研究认为是肯定的。
大肠内的胆酸(bile acid)和游离脂肪酸(free fatty acid)会造刺激大肠细胞的过度增生(hyperproliferation)，为引发大肠癌的潜在因子，钙被认为可以和胆酸、游离脂肪酸结合，以减少大肠癌的风险。
Ref.
Gropper, S. S., Smith, J. L., and Groff, J. L. (2009). Advanced Nutrition and Human Metabolism, 5th ed, Wadsworth, USA
.

钙与高血压

许多研究都认为钙质对降低血压有正向的功效。
在DASH(防治高血压的饮食，Dietary Approaches to Stop Hypertension)试验中，钙质被认为是一个很重要的，用来降低血压的调控因子。研究显示，钙质可有效控制及预防因怀孕所引发的高血压。尽管如此，在科学期刊Canadian Hypertension Society的回顾中，并不建议民众以纯化后的钙补充剂来达到治疗和预防高血压的功效，应该以摄取高钙质含量的饮食为主。不过钙质对于降血压的功效，目前普遍认为是肯定的。
Katz, David L. (2008). “Diet and Hypertension” In: Nutrition in Clinical Practice, 2nd ed., Lippincott Williams & Wilkins, USA, pp. 204-208.

缺钙牙痛

牙痛可分为蛀牙(外部有蛀蚀现象)、牙龈感染(有脓肿)、缺钙牙痛(常被误诊为三叉神经痛)等，前两种请务必找医师诊治。但缺钙牙痛不会有蛀牙、脓肿等现象，而且有时甚至会痛整排牙，看牙医钻牙拔牙无济于事，拔完最痛那颗，旁边的会继续痛，抽掉牙神经的牙齿也会痛。若没有蛀蚀孔也没有感染肿胀，千万不要拔牙钻牙，缺乏营养学知识的医师会解释为不明原因的三叉神经痛，但即使吃药数周也治不好。事实上，每小时补充1000mg钙质，最快半小时，最慢三小时，症状就会明显减弱消失，此时必须立刻停止服用钙片以免过量造成其他问题(一天之内最多只能吃三次，平常没事可不能这样吃)。注：体重低于50公斤者应按体重比例减量使用。
怀孕女性经常出现缺钙牙痛，原因是母体必须将大量钙质转给胎儿。此类型的牙痛常会痛半边、整排牙齿，在补充足量钙质之后，症状就会完全消失。