31冰淇淋

特色

31冰激凌向来以最多的冰激凌口味著称，相传两位创始人坚决地相信来店里享用冰激凌的客人们应该要拥有选择不同口味的机会，因此将随时都有31种口味、一个月31天每天都可以选择不同口味的冰激凌，制订为该品牌的政策。在经年累月的累积之下，31冰激凌拥有超过1000种以上的冰激凌配方数据库，并根据此数据库每个月更换分店内的口味名单。然而有说法认为，31冰激凌的两位创始人虽然的确是以喜欢研发创造崭新冰激凌口味而出名，但31种口味与品牌商标中的“31”这数字，却是出自于专业广告公司之手：1953年时芭斯与罗缤雇用了卡森-罗伯斯广告（Carson-Roberts Advertising，今日奥美广告前身）替他们规划品牌包装，并由该广告公司建议使用31种口味的概念，设计出日后广为人知、绘有粉红色及棕色圆点（象征气球）、使用马戏团风格字体的品牌商标。
除了有许多口味可以选择外，31冰激凌的另一个知名政策，是他们提供给顾客用来试吃用的粉红色小汤匙。由于31冰激凌经常推出前所未见的新口味产品，为了确保顾客都能在实际购买后满意他们所做的选择，因此免费提供顾客一小汤匙的冰激凌作为试吃。
31冰激凌的成功并不该只归功于其众多的口味选择，该公司非常擅长与时事或其他产业结合的行销手法，推出限时生产的冰激凌口味吸引顾客。例如1957年当道奇棒球队（Dodgers）将主场自纽约布鲁克林迁至洛杉矶时，31冰激凌推出了“棒球疯”（Baseball Nut™）口味以兹庆祝；1964年当英国的披头四合唱团风潮席卷美国时，他们则推出“披头疯”（Beatle Nut™）口味来应景；1969年当阿波罗计划首次登月成功，“月球起司蛋糕”（Lunar Cheesecake）口味也因应而生；1976年31冰激凌推出“福吉谷福吉”（Valley Forge Fudge），以庆祝美国独立200周年与福吉谷国家历史公园（Valley Forge National Historical Park）的设立；1990年的“戈巴巧克力”（Gorba Chocolate）则是为了对结束苏联共产政权的戈尔巴乔夫致敬。除了配合时事之外，与娱乐产业相结合作为造势也是31冰激凌擅长的作法，从最早的0031 Secret Bonded（配合007詹姆士庞德系列电影，1965年），Miami Ice®（配合当时走红的警匪片《迈阿密风云》（Miami Vice），1980年代），Shrek Swirl（配合动画电影《史瑞克》（Shrek），2002年），Sinbad's Triple Punch Sherbet（配合动画电影《辛巴达七海传奇》（Sinbad: Legend of the Seven Seas），2003年），以及Penguin Swirl与Splish Splash™（配合动画电影《冲浪季节》（Surf's Up），2007年）等等。

历史

31冰激凌创始人之一的艾文·罗缤是一家乳制品公司的老板之子，他自青少年时期就经常在家中所拥有的冰激凌店中打工，对于像是香草与巧克力这类传统冰激凌口味，感到厌烦无趣，因此开始尝试在传统冰口味的淇淋中加入像是水果与糖果之类非传统的材料，制作出崭新的冰激凌口味。罗缤在1939年至1945年的二战期间加入美国陆军，担任后勤士官驻扎于加州，继续在军队中制作新口味冰激凌供应士兵们享用。他在退伍后以6000美元的积蓄，在1945年12月于加州格兰岱尔（Glendale, CA）开设了属于他自己的店面“雪鸟冰激凌店”（Snowbird Ice Cream），当时店中已经有21种特殊口味的冰激凌可以选择。
1946年，伯顿·芭斯在洛杉矶北边的城镇帕沙第纳（Pasadena, CA）开设了伯顿冰激凌店（Burton's Ice Cream）。芭斯与罗缤是姻亲，他在1942年时娶了罗缤的姊妹，雪莉·罗缤（Shirley Robbins）。1946年同年，芭斯与罗缤决定一起合伙开设连锁冰激凌店，并且用丢铜板的方式决定谁的名字该排在前面，结果芭斯赢了这赌注。第一家以芭斯罗缤为店名的新店同样开设于帕沙第纳，他们在1948年时将连锁店的数量扩增到6家之多。然而，随着分店一家一家开设，两人发现光是管理各分店的营运就已经占用掉他们大部分的时间，而没有办法投入更多心力在他们真正的兴趣——研发新口味的冰激凌——之上，为了解决这问题，两位创始人决定将开设分店的授权卖给其中一家分店的经理（31冰激凌一号店，位于格兰岱尔），开创了加盟连锁冰激凌店产业的先河。从此之后，各分店的经营陆续开始由对冰激凌产业有兴趣的店长／店经理自行负责，但店内所销售的冰激凌，则是统一由总店制造供应。
1949年，分店数量已经扩张到43家，为了供应日渐增加的分店之需求，原本在总店制造的冰激凌开始供不应求。于是，芭斯与罗缤买下一座位于加州柏本克（Burbank, CA）的生产工厂，成为该品牌第一座中央工厂。1953年，透过专业广告公司的规划，正式制订了31种冰激凌口味的概念与将“31”这数字加入品牌名称中，成为今日所熟知的芭斯罗缤31冰激凌（Baskin-Robbins 31 Ice Cream）。1959年时，31冰激凌在亚利桑纳州凤凰城开设了第一家加州以外的分店，并在接下来的十年间迅速扩张规模，成为全美国超过400家分店的大企业。
1967年时，创始人之一的芭斯过世，31冰激凌也在隔年（1968年）被联合水果（United Fruit）所收购，并在1972年时首度在证券交易市场挂牌。1973年，当联合水果被总部设于英国伦敦的食品公司约瑟夫·里昂（J. Lyons and Co.）收购时，31冰激凌也连带转手成为外商子公司。1973年12月19日，知名日本点心制造商不二家设立了子公司“B-R日本”（ビー・アールジャパン株式会社），并于隔年（1974年）1月透过股权出售增资的方式，转型成与美国的芭斯罗缤合资拥有的子公司，替31冰激凌进军日本市场铺路。1974年，31冰激凌在比利时布鲁塞尔开设了美国本土以外的第一家分店，正式进军国际市场。
1978年时，约瑟夫·里昂公司与大型英国酒业集团联合酿酒厂（Allied Breweries）合并，组成联合-里昂集团（Allied-Lyons），多年后的1994年时，联合-里昂集团又与墨西哥起家的佩卓·多美（Pedro Domecq S.A.）合并成为联合多美集团（Allied Domecq）。联合多美集团在2005年时遭法国的酒业巨擘保乐力加集团（Pernod Ricard SA）购并，并在购并之后将不属于酒类产业的几个品牌自母集团中拆分出来成立唐金品牌公司（Dunkin' Brands, Inc.），出售给由贝恩资本（Bain Capital Partners LLC）、汤马斯·李合伙集团（Thomas H. Lee Partners, L.P.）与凯雷集团（Carlyle Group）等几家私人控股公司所组成的团队。

日本的31冰激凌

日本是31冰激凌除了美国本土以外，无论是分店数量还是冰激凌销售量都排名第二的单一市场。与美国本土的民众习惯使用的“Baskin-Robbins”称呼不同，在日本人们只熟悉“31冰激凌”（サーティワンアイスクリーム）这般的称呼方式，事实上，该品牌在日本也是以“31冰激凌”的名义注册的。在日本的31冰激凌主要是以位于百货公司美食区或高速公路服务区的小规模店面为主，除了冰激凌、圣代与相关冻饮等美国31冰激凌也有的产品品项之外，部分日本31的分店也销售比较特殊的冰激凌口味之可丽饼产品。
31冰激凌在日本的运作始于1973年（昭和48年）12月，由日本知名食品生产商不二家投入4000万日圆设立了“B-R日本株式会社”（ビー・アールジャパン株式会社），并在隔年1月与美国总公司合作再增资1亿6000万日圆正式成为国际合资企业，开始在日本开设包含了直营店与加盟店在内的销售网。1979年时B-R日本在静冈县东郡小山町建立第一家位于日本的授权生产厂，初期冰激凌年产量为200万加仑。
1985年时，配合“31冰激凌”这品牌名称，公司名称正式变更为“B-R三一冰激凌株式会社”（B-Rサーティワン アイスクリーム株式会社）。该公司的股票在1987年12月时，正式在日本的JASDAQ证券交易所挂牌。

台湾的31冰激凌

台湾曾在1983年（民国72年）时引进31冰激凌与唐先生甜甜圈，并掀起一阵进口连锁冰激凌品牌引进台湾的风潮，跟随其进入的还包括了醉尔斯（Dreyer's）、双圣（Swensen's）等牌子。相对于台湾当时主流的冰激凌品牌，31冰激凌初期引进时一球50元台币的价位可以说是非常昂贵，因此业者打出“每逢31日就有31元特价”的促销活动，而打响了品牌知名度。然而由于营运状况不如预期，31冰激凌与其兄弟品牌唐先生甜甜圈在引进台湾几年后悄然下市。
2007年时，以纺织业起家、并且拥有连锁超级市场“裕毛屋”的裕懋兴业重新将31冰激凌引进台湾；尔后于2009年脱离裕懋兴业，成立三一冰激凌股份有限公司。。但与1983年时第一次引进的31冰激凌不同的是，台湾三一冰激凌这次引进的是日本31冰激凌生产的冰激凌，除了使用与日本31冰激凌相同的品牌商标外（美国的31冰激凌已于2006年时更新了企业识别标志），包括冰激凌的口味与可丽饼的销售，也都与日本31雷同，展店初期也被视为日本31冰激凌的海外分店。至2013年台湾共有13家分店，同年台湾三一冰激凌也随着日本31冰激凌，更新商标至与美国31冰激凌现用相同的2006年版商标。2014年年底因不敌超商霜淇淋风潮及总公司权利金和展店要求，再度退出台湾市场，后于2018年10月再度回归台湾市场。

中国大陆的31冰激凌

2008年陕西松茂集团引进31冰激凌至中国大陆，除保有原英文商标外，又另采英文名音译为中文商标“芭斯罗缤冰激凌”，至2014年已有超过100家分店。

与龙族拼图合作

每月的31日，知名手机游戏龙族拼图会开启“31圣代合作地城”关卡让玩家攻略，取得代表31冰激凌在龙族拼图的吉祥物：31冰激凌・爱猫神・芭丝特。