Cây trái chúc

Miêu tả

C. hystrix is a thorny bush, 2 đến 11 mét (6 đến 35 ft) tall, with aromatic and distinctively shaped "double" leaves. These hourglass-shaped leaves comprise the leaf blade plus a flattened, leaf-like stalk (or petiole). The fruit is rough and green, and ripens to yellow; it is distinguished by its bumpy exterior and its small size, approximately 4 cm (2 in) wide.

Chế biến món ăn

Lá chúc là bộ phận được dùng nhiều nhất ở nhiều dạng như tươi, khô, hoặc đông lạnh. Lá được dùng rộng rãi trong các món Thai and Lao cuisine (for dishes such as tom yum) and Cambodian cuisine (for the base paste "krueng"). Lá được dùng trong Vietnamese cuisine để tăng thêm mùi vị cho các món gà và để giảm mùi tanh khi hấp, luộc ốc. Lá được dùng trong Indonesian cuisine (especially Balinese cuisine and Javanese cuisine) cho các món soto ayam và dùng với Indonesian bay leaf cho cá và gà. Chúng còn được dùng trong các món ăn của Malaysian và Miến Điên. Nó được xử dụng rộng rãi trong South Indian cuisine.
The rind (peel) is commonly used in Lao and Thai curry paste, adding an aromatic, astringent flavor. The zest of the fruit, referred to as combava, is used in creole cuisine to impart flavor in infused rums and rougails in Mauritius, Réunion, and Madagascar. In Cambodia, the entire fruit is crystallized/candied for eating.

Tác dụng trong y học

Nước và vỏ trái chúc được dùng làm thuốc trong y học cổ truyền ở Trung Quốc và nhiều nước châu Á khác; Nước trái chúc còn được dùng chế biến xà phòng gội đầu và được tin là có thể giúp loại bỏ chí..

Mục đích sử dụng

Nước từ trái được dùng làm xà phòng giặt đồ ở Thái Lan, và ờ Cambodia người ta còn dùng một vài lát chúc bò vào nước cúng trong các nghi lễ tôn giáo.

Canh tác

Trái chúc được xem là đặc sản của vùng Bảy Núi, An Giang, trồng nhiều ở hai huyện Tri Tôn và Tịnh Biên. Cùng họ với chanh nhưng chúc lại có vỏ xù xì, vị chua dùng để lấy nước, đặc biệt có mùi thơm giữ rất lâu. Tiếng Khmer gọi là Kôt–sôt, một loài cây đặc hữu của các huyện miền núi.
Trái Chúc rất dễ trồng, không cần chăm sóc vẫn phát triển tốt. Đây là cây có múi thích nghi tốt trong thời kỳ biến đổi khí hậu khắc nhiệt. Cây chúc trồng từ 5-8 năm mới thu hoạch, và mỗi năm chỉ cho trái 1 lần vào mùa mưa, với năng suất khoảng 30 đến 50 kg/cây (khoảng 8-10 trái/kg). Cây chúc càng lâu năm trái càng sai.

Main constituents

The compound responsible for the characteristic aroma was identified as (–)-(S)-citronellal, which is contained in the leaf oil up to 80 percent; minor components include citronellol (10 percent), nerol and limonene.
From a stereochemical point of view, it is remarkable that kaffir/makrut lime leaves contain only the (S) stereoisomer of citronellal, whereas its enantiomer, (+)-(R)-citronellal, is found in both lemon balm and (to a lesser degree) lemon grass, (however, citronellal is only a trace component in the latter's essential oil).
Kaffir/Makrut lime fruit peel contains an essential oil comparable to lime fruit peel oil; its main components are limonene and β-pinene.

Toxicity

C. hystrix contains significant quantities of furanocoumarins, in both the peel and the pulp. Furanocoumarins are known to cause phytophotodermatitis, a potentially severe skin inflammation. One case of phytophotodermatitis induced by C. hystrix has been reported.