Ẩm thực Somalia

Bữa trưa

Bữa trưa (qado) thường là món chính được chế biến từ pasta (baasto) hoặc cơm (bariis), gia vị chủ yếu là thì là (kamuun), bạch đậu khấu (heyl), đinh hương (qaranfuul), và cây xô thơm (Salvia somalensis). Việc sử dụng phổ biến mì ống (baasto), như spaghetti đến từ người Ý. Nó thường được trình bày với một món hầm nặng hơn so với nước sốt mì Ý. Còn với cơm, nó thường được ăn kèm với một quả chuối.
Spaghetti cũng có thể được dùng với cơm, tạo thành một món ăn mới lạ được gọi là "Liên đoàn". Các món ăn thường được phục vụ với lượng cơm bằng lượng spaghetti, chia ở hai bên của một cái đĩa hình bầu dục lớn. Sau đó nó được xếp lớp với các loại thịt hầm và rau quả, ăn kèm với salad và chuối tùy chọn. Nó đã được nhắc đến là món ăn có nguồn gốc từ sự kết hợp của hai món ăn ở Somalia và cũng từ kích thước và số lượng của thực phẩm. Bạn sẽ không tìm thấy món ăn này trong thực đơn của những gia đình có thu nhập trung bình ở Somali, vì nó khá phức tạp để nấu cơm và mì ống trong cùng một bữa ăn. Do đó, món ăn này thể hiện sự mới lạ.
Ở phía nam, Iskudhexkaris, 1 nồi cơm, rau và thịt, là một món chính của vùng. Ngoài nhiều món hầm (maraq), cơm thường được phục vụ với thịt và/hoặc chuối bên cạnh. Tại Mogadishu, bít tết (busteeki) và cá (kalluun/mallaay) là món ăn phổ biến được ăn rộng rãi.
Người Somali thường dùng một loại bột ngô mềm được gọi là soor. Nó được nghiền với sữa tươi, bơ và đường, hoặc trình bày với một lỗ ở giữa được đổ đầy maraq.
Một biến thể của desi chapati là sabaayad/kamis. Giống như cơm, nó được phục vụ với maraq và thịt bên cạnh. Các sabaayad của Somalia thường hơi ngọt, và được nấu chín trong một ít dầu.
Polenta của Ý, được gọi là Sor ở Somalia, được sử dụng trong khu vực Benadir, chủ yếu là vùng gần Merca và Jowhar.
Nước uống phổ biến vào bữa trưa là balbeelmo (bưởi), raqey (me) và isbarmuunto (chanh). Ở Mogadishu, fiimto (vimto) và laas (lassi) cũng phổ biến. Còn ở phía Tây Bắc Hargeisa, thức uống ưa thích là cambe (xoài), zaytuun (ổi) và tufaax (táo). Ngoài ra gạo basmati là thứ phổ biến trong các món ăn somali. Gạo được nấu chín và sau đó chiên với một số hành, thịt và sau đó trộn với các loại gia vị khác nhau như thì là.

Bữa tối

Bữa tối (casho) ở Somalia được ăn vào lúc 9 giờ tối. Trong tháng Ramadan, bữa ăn tối thường tiếp sau lời cầu nguyện Tarawih, đôi khi muộn đến 11 giờ tối. Cambuulo, một món ăn tối phổ biến, được làm từ đậu đỏ nấu chín pha trộn với bơ và đường. Đậu đỏ còn có tên gọi digir, có thể mất đến năm giờ để nấu xong khi để bếp ở nhiệt độ quá thấp. Qamadi (lúa mì) cũng được sử dụng; bị nứt hoặc không bị nứt, nó được nấu chín và ăn giống như đậu đỏ.
Rooti iyo xalwo, lát bánh mì ăn kèm với một gelatin bánh kẹo, là một món ăn khác cho bữa tối. Muufo, một biến thể của bánh ngô, là một món ăn làm từ ngô và được nướng trong foorno (lò nướng). Nó được ăn bằng cách cắt nó thành từng miếng nhỏ, phủ lên dầu mè (macsaro) và đường, sau đó nghiền với trà đen.
Trước khi ngủ, một ly sữa gia vị với thảo quả thường được uống.

Món ăn nhẹ

Sambusa, biến thể món Desi samosa của người Somalia, là một món ăn hình tam giác thường được ăn khắp Somalia trong thời gian afur (iftar). Phiên bản Somali có vị cay của ớt siêu cay, và thành phần chính thường là thịt hoặc cá xay. Kabaab là một món hay ăn của người Somali phía Nam. Phiên bản Somali là hỗn hợp của thịt xay, khoai tây, hành và rau, sau đó được phủ bột và chiên giòn. Ngoài ra, có các loại trái cây như xoài (cambo), ổi (Seytuun), chuối (moos) và bưởi (liinbanbeelmo) được ăn suốt cả ngày như đồ ăn nhẹ.

Sau bữa ăn

Người Somali có truyền thống thưởng thức mùi hương sau bữa ăn. Trầm hương (luubaan) hoặc một hương khác được chuẩn bị (uunsi), được gọi là bukhoor ở bán đảo Ả Rập, được đặt trên đầu ngọn lửa than nóng bên trong một lò đốt hương hoặc lư hương (dabqaad). Sau đó đốt cháy nó trong khoảng mười phút. Điều này giúp giữ được mùi thơm trong nhà nhiều giờ. Đầu đốt được làm từ xà phòng được tìm thấy ở những vùng đặc biệt của Somalia.