Halal

Halal theo tiếng Ả rập có nghĩa là hợp pháp hay hợp quy (được phép) chỉ về quy chuẩn tôn giáo mang tính phù hợp về chuẩn mực và giá trị của đạo Hồi, sự hợp pháp ở đây phải theo chuẩn của Kinh Qur’an. Trái ngược với Halal (hợp pháp) chí là Haram là không cho phép (không được phép, kiêng kị), sự không cho phép, kiêng kị ở đây cũng phải theo quy chuẩn của kinh Qur’an. Chứng nhận Halal là xác nhận rằng sản phẩm nào đó đạt yêu cầu về các thành phần và hội đủ điều kiện trong sản xuất và đáp ứng yêu cầu Tiêu chuẩn Halal.
Dựa trên Qur’an người Hồi giáo phân biệt, đánh giá điều đúng và điều sai, điều tốt và điều xấu, Qur'an là luật trong các mối quan hệ đối với Thượng Ðế, với gia đình, xã hội và bản thân. Halal và Haram được cân nhắc trên mọi khía cạnh của cuộc sống, vượt trên thời gian và không gian. Không đơn thuần trong các lĩnh vực thực phẩm hay thuốc chữa bệnh mà còn bao quát như: văn hóa, kinh tế, chính trị, xã hội và cho đến những bất cự bất động của một người đều phải dựa trên luật Thiêng này.

Từ nguyên

Halal là một thuật ngữ có nghĩa là hợp pháp, cho phép hoặc tuân theo quy phạm pháp luật. Trái với Halal là Haram, có nghĩa là trái pháp luật hoặc bị cấm. Tiến sĩ Yusuf Al-Qardawi, một học giả muslim định nghĩa rằng: Halal là một hành động được cho phép và hợp pháp, nó bao hàm mọi lĩnh vực của cuộc sống. Ông cũng xác định rằng: Haram là hành động bị Allah cấm làm như: ăn thịt lợn, uống rượu, quan hệ tình dục ngoài hôn nhân, cờ bạc, trộm cắp… sẽ dẫn đến hình phạt vào ngày sau và có thể bị hình phạt ngay cả trong cuộc sống này. Trong khi đó, nhiều người đặc biệt là người không phải là Hồi giáo đã hiểu sai về giới hạn của Halal và Haram. Phần lớn trong số họ thường hiểu rằng Halal và Haram được giới hạn trong thực phẩm và thức uống mà thôi.
Trong Hồi giáo, pháp luật của Halal và Haram bao gồm tất cả các khía cạnh của cuộc sống, bao gồm cả những gì chúng ta ăn và uống, như Allah đã phán trong Thiên Kinh Qur'an:  '“Những ai tuân theo Thiên sứ (Muhammad), một Nabi Ummi mà họ đã thấy ghi trong Kinh Taurah và Injil nơi họ-Người ra lệnh bảo họ làm điều lành và cấm cản họ làm điều dữ; Người cho phép họ dùng thực phẩm tốt và sạch và ngăn cấm họ dùng thực phẩm dơ bẩn; và Người tháo bớt gánh nặng của họ và giải thoát họ khỏi các gông cùm đang đè nén họ. Bởi thế, những ai tin tưởng nơi Người và ủng hộ Người và giúp đỡ Người và tuân theo ánh sáng đã được gởi xuống cùng với Người thì là những người sẽ thành đạt " (Al-Aa'raf: 157).

Danh sách

Danh sách các vật liệu Haram (Yếu tố Haram):
1. Lợn (heo), chó và những gì được làm hay chiết xuất ra từ chúng.
2. Động vật có móng vuốt và răng nanh như sư tử, hổ, gấu, rắn, khỉ và các loài động vật khác tương tự.
3. Loài chim săn mồi có móng vuốt như đại bàng, kền kền, và các loài chim tương tự khác.
4. Vật gây hại như chuột, rết, bọ cạp và động vật tương tự khác.
5. Động vật cấm bị giết trong đạo Hồi: kiến, ong, chim gõ kiến.
6. Động vật được coi là bẩn như chấy, ruồi, giòi và các động vật tương tự khác.
7. Động vật vừa sống trên đất liền vừa sống trong nước (động vật lưỡng cư) như ếch, cá sấu và các động vật tương tự khác.
8. Con la và con lừa nhà.
9. Tất cả các chất độc hại và loài thuỷ sản nguy hiểm.
10. Bất kỳ loài động vật khác không giết mổ theo luật Hồi giáo.
11. Động vật chết vì nghẹt thở, bị đập vào đầu, bị rơi,  bị tấn công bởi động vật khác.
12. Máu.
13. Một phần bộ phận của cơ thể con người hoặc  nhau thai
14. Bất kỳ chất lỏng hay rắn xuất ra từ người hoặc động vật như nước tiểu, phân, chất nôn và mủ.
15. Chất gây nghiện, thực vật nguy hại, trừ trường hợp các độc tố hoặc mối nguy hiểm có thể được loại bỏ trong quá trình chế biến.
16. Đồ uống có cồn (bia, rượu và rượu mạnh.)
17. Tất cả các loại đồ uống gây say và nguy hại
18. Tất cả các phụ gia thực phẩm có nguồn gốc từ các chất liệt kê trên.
19. Bất kỳ hóa chất độc hại, nguy hiểm hoặc khoáng chất thiên nhiên

Sản phẩm

Trước đây khi nói đến Halal thì người ta chi nghĩ đến thịt là chính, các loại động vật phải được giết mổ theo nghi thức Islam:
Thịt gia cầm Halal, thịt gà Halal, gà tây Halal, thịt bò Halal, thịt cừu halal, các sản phẩm trứng Halal, các sản phẩm bánh kẹo Halal, sữa Halal và các sản phẩm gia dụng, sản xuất các sản phẩm bán thành phẩm Halal. Xác nhận và chứng nhận cửa hàng Halal, quán cà phê Halal, nhà hàng Halal; 3 - Chứng nhận khách sạn Halal; 4 - Hậu cần và giao thông vận tải Halal; Các dịch vụ thương mại Halal và dịch vụ cung cấp Halal. Đối với người Hồi giáo, việc sử dụng các sản phẩm Halal là bắt buộc, vì thế các sản phẩm nhập khẩu chỉ được lựa chọn khi sản phẩm đó có dấu Halal trên bao bì sản phẩm.
Đối với các doanh nghiệp khi xuất khẩu sản phẩm theo bốn nhóm trên sang các khu vực Trung Đông thì việc cần có giấy chứng nhận Halal gần như là bắt buộc. Việc đánh giá và xác nhận sản phẩm đó có phải là Halal hay không phải do các chuyên gia có chuyên môn là người Hồi giáo kiểm tra thực tế tại nhà máy sản xuất. Việc kiểm tra bao gồm đánh giá các thành phần Halal để sản xuất sản phẩm và điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm của nhà mấy để đạt được điều kiện "Thanh sạch". Hiên nay tại một số quốc gia Hồi giáo đều có tổ chức chứng nhận.