Ẩm thực Áo

Bữa ăn

Bữa sáng thường bao gồm bánh cuộn Kaiser với mứt hoặc thịt nguội và phô mai, kèm theo cà phê, trà hoặc nước trái cây. Bữa trưa theo truyền thống là bữa trong ngày, nhưng ở thời hiện đại nó không đúng nữa vì người Áo làm việc nhiều hơn và xa nhà hơn. Bữa ăn chính bây giờ là bữa tối.
Bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng hoặc giữa buổi chiều với một lát bánh phủ pho mát hoặc giăm bông được gọi là Jause.

Thịt

Các loại thịt phổ biến nhất ở Áo là thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt gà tây và thịt ngỗng. Món ăn nổi bật Wiener Schnitzel theo truyền thống được làm bằng bê. Thịt lợn đặc biệt được sử dụng rộng rãi, với nhiều món ăn sử dụng các bộ như mõm và chân giò.
Cửa hàng thịt có một số miếng thịt đặc biệt, bao gồm Tafelspitz (thịt bò), và Fledermaus (thịt lợn). Fledermaus (từ tiếng đức cho "dơi") là một lát cắt thịt lợn từ xương đùi mà nhìn giống động vật có cánh. Nó được miêu tả là "rất nhiều nước, hơi béo, và có gân", nó thích hợp cho hấp, kho hoặc rán sau khi ướp.
Ẩm thực áo có nhiều loại xúc xích khác nhau, ví dụ như Frankfurter, Krainer Wurst từ Carniola (Krain), Debreziner (có nguồn gốc từ Debrecen ở Hungary), hoặc Burenwurst, Blunzn làm từ máu lợn và Grüne Würstl - xúc xích xanh lá cây. Xanh lá cây ở đây nghĩa là sống – xúc xích này được sấy khô và phải luộc trước khi sử dụng. Thịt  muối trong tiếng Áo gọi là Speck, nó có thể được hun khói, muối, tẩm gia vị. Thịt muối được sử dụng trong nhiều công thức truyền thống như là một gia vị mặn. Leberkäse là một ổ bánh mì thịt bò, thịt heo, và thịt muối. Vanillerostbraten là một món thịt bò nấu với rất nhiều tỏi.

Bánh

Bánh và bánh nướng Áo là một phần nổi tiếng của ẩm thực này. Có cái nổi tiếng nhất là Sachertorte, một loại bánh sô cô la với nhân mứt mơ, theo truyền thống ăn với kem béo. Trong số những bánh ngọt loại có truyền thống lâu đời nhất là Linzer torte. Các loại được ưa thích khác là Dobostorte vị caremen và bánh quy tầng Esterhazy Torte tinh tế, được đặc tên theo tên hoàng tử Esterházy (cả hai đều có nguồn gốc từ Hungary trong đế quốc Áo-Hung), cũng như một số bánh được làm từ trái cây tươi và kem. Punschkrapfen là một loại bánh nướng điển hình của Áo, bánh nhân vụn bánh, sô cô la nougat, mứt mơ và sau đó ngâm với rượu rum.
Các loại bánh này thường phức tạp và khó làm. Chúng có thể bán ở một quán cà phê hay tiệm bánh. 

Món tráng miệng

Các món tráng miệng của Áo thường đơn giản hơn các món ở phần trên. Món nổi tiếng nhất là Apfelstrudel (bánh táo), các lớp bánh nướng mỏng được bao bọc bởi nhân táo, thường có cả quế và nho khô. Các bánh hoa quả khác cũng phổ biến, như những loại có nhân pho mát sữa đông gọi là Topfen, nhân sơ ri chua (Weichselstrudel), nhân sơ ri và hạt anh túc (Mohnstrudel).
Một món được yêu thích khác là Kaiserschmarr'n, một loại bánh pancake béo mềm dày ngọt được làm với nho khô và các loại quả khác, bị chia nhỏ thành nhiều mảng và chấm với mứt quả (loại truyền thống làm từ mận gọi là Zwetschkenröster), trong khi phiên bản đặc sản của Salzburg gọi là "Salzburger Nocken". Bánh nướng Đan Mạch được cho là có nguồn gốc từ Viên và tiếng Đan Mạch được gọi là wienerbrød (bánh mì Viên). Bánh nướng Đan Mạch sử dụng bột nhào gọi là "bột Viên", làm từ các lớp bơ và bột mì, Nó du nhập vào Đan Mạch bởi người làm bánh Áo trong cuộc đình công người làm bánh Đan Mạch năm 1850.

Sô cô la nóng

Chocolate nóng của Viên rất béo, chứa kem béo cùng với sô cô la, và đôi khi được làm đặc thêm bằng lòng đỏ trứng.

Nước ngọt

Almdudler là  một loại nước ngọt của Áo dựa trên các loại thảo mộc núi và với một hương vị gợi nhớ đồ uống hoa cơm cháy. Nó được coi là 'đò uống quốc gia của Áo', và thường được dùng như một thứ để trộn với rượu vang trắng hoặc nước. Nước tăng lực Red Bull trở nên phổ biến ở phương Tây bắt đầu từ nước Áo. Trụ sở của công ty Red Bull nằm ở Fuschl gần Salzburg.

Bia

Bia thường được bán trong các cỡ: 0,2 lít (1 Pfiff), 0,33 lít (một Seidel, kleines Bier hoặc Glas Bier hoặc Ly Bia) và 0.5 lít (1 Krügerl hoặc großes Dá hoặc großes Bier hoặc Hoibe). Tại lễ hội một lít Maß và hai lít Doppelmaß trong Bavarian phong cách đôi khi cũng được phân phối. Loại bia phổ biến nhất là lager nhạt (gọi là Märzen ở Áo), Zwicklbier, và bia lúa mì. Vào ngày lễ như Giáng Sinh, Phục Sinh có bia bock.
Bia Áo điển hình là kiểu lager nhạt, với những trường hợp ngoại lệ ở trên.

Rượu

Rượu vang chủ yếu được canh tác phía đông Áo. Các khu vực sản xuất vang quan trọng nhất là Niederösterreich, Burgenland, Steiermark, và Viên. Nho Grüner Veltliner tạo nên một số loại vang trắng nổi tiếng nhất của Áo và nho Zweigelt là loại nho vang đỏ được trồng rộng rãi nhất. Miền nam Burgenland là một khu vực chủ yếu trồng nho đỏ nho trong khi vùng "Seewinkel", phía đông hồ Neusiedler có nền văn hoá rượu vang pha trộn nhưng đặc sản là vang ngọt. Vang thậm chí được trồng trong thành phố Viên – thủ đô duy chất ở châu Âu mà điều này xảy ra – và một số loại thậm chí còn được sản xuất dưới sự bảo trợ của cộng đồng thành phố.
Rượu vang trẻ (tức là rượu sản xuất từ nho mới thu hoạch mà quá trình lên men chưa hoàn thành) được gọi là Heuriger, nó được phục vụ trong các quán rượu ở Viên.

Các đồ uống có cồn khác

Ở Oberösterreich, Burgenland, Niederösterreich, Steiermark và Kärnten, Hầu hếtcác nước trái cây tươi nho hoặc quả táo được sản xuất trong khi Carlos(= bão), một bán lên men nho ép là sau khi say rượu nho thu hoạch. Nhất và Storm là người pre-giai đoạn của rượu.
Ở gần của một bữa ăn, đôi khi schnapsthường của lên 60% rượu hay trái cây rượu, say rượu. Trong Áo schnaps được làm từ một loạt của trái cây, ví dụ mơ, rowanberries), sâm rễ, các loại thảo mộc và thậm chí cả hoa. Các sản phẩm của nhỏ, riêng tư schnaps chưng cất, trong đó có 20.000 ở Áo, được biết đến như Selberbrennter hoặc Hausbrand.

Thức ăn nhẹ

Thức ăn để ăn giữa các bữa chính gồm có nhiều loại bánh mì kẹp gọi là "belegte Brote", hay các loại xúc xích khác nhau với mù tạt, sốt cà chua và bánh mì cũng như lát, cũng như xúc xích thái, món Leberkäse hoặc Schnitzelsemmeln (đồ cuốn nhân schnitzel).
Theo truyền thống, bạn có thể mua Wurstsemmel (một món cuộn thường có nhân Extrawurst-một loại xúc xích đặc biệt thái mỏng- thường thêm một lát pho mát hoặc đồ muối như dưa chuột bao tử) ở hàng thịt hoặc ở quầy thức ăn chế biến sẵn ở siêu thị.
Cũng có các món ăn nhẹ phổ biến khác. Ví dụ, Bosna hoặc Bosner (xúc xích bratwurst tẩm ướp trong hot dog), Nó là một phần mở rộng của các cửa hàng đồ ăn nhanh điển hình của Áo, (Würstelstand - quầy xúc xích). Hầu hết xúc xích Áo có chứa thịt lợn.

Niederösterreich

Ở Niederösterreich, đặc sản địa phương như anh túc Waldviertel, măng tây Marchfeld và mơ Wachau được trồng. Nổi tiếng bánh hấp "Marillenknödel" nhỏ nhân mơ và bột chiên bơ ấm bọc ngoài. Sự phổ biến của chúng có thể được cảm nhận trong ẩm thực địa phương, ví dụ như mì hạt anh túc "Mohnnudeln". Các món ăn từ thú săn rất phổ biến. Niederösterreich có nhiều khác nhau trong ẩm thực vùng miền vì kích thước và cảnh quan đa dạng của nó.

Burgenland

Ẩm thực Burgenland đã bị ảnh hưởng bởi ẩm thực hungary và Balkan do vị trí cũ của nó thuộc phần Hungary trong Đế quốc Áo-Hung. Các món ăn bao gồm chủ yếu là cá, gà hay thịt lợn. Khoai tây là món ăn kèm phổ biến nhất, ví dụ, khoai tây nghiền với hành tây gọi là "Greste Krumpian". Vì có ảnh hưởng từ Hungary, món ăn Burgenland thường cay hơn những nơi khác ở Áo, thường được chỉ ra bằng các từ "Zigeuner..." ("người Di Gan") hoặc "Serbisch..." ("người Serbia"). Polenta là món ăn kèm phổ biến với nhóm người thiểu số Croatia ở Burgenland. Vào ngày St Martin (11 tháng 11) Martinigans (ngỗng St Martin) thường được chuẩn bị, và cá chép là món ăn điển hình trong Giáng Sinh.

Steiermark

Ở Steiermark Buschenschanken (rượu vang theo mùa), Verhackertes (một đồ phết được làm từ thịt xông khói sống chặt nhỏ) được phục vụ. Schilcher là rượu vang hồng rất khô, là rượu vang của khu vực tây Steiermark. Một loại đặc sản điển hình của Steiermark là dầu hạt bí ngô, đặc biệt để dùng với salad trộn vì nó mang lại hương vị hấp dẫn. Nhiều mơn bí ngô cũng rất phổ biến. Heidensterz, giống một loại yến mạch vụn khô làm từ bột mạch ba góc, là một món ăn địa phương thường được ăn trong thời tiết lạnh.

Kärnten

Kärnten có nhiều hồ có nghĩa là cá là một món chính phổ biến. Ngũ cốc, sữa phẩm từ sữa và thịt là các nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực Kärnten. Kasnudeln và Schlickkrapfen là các món nổi tiếng của địa phương. Klachlsuppe (súp giò lợn) và Reindling (men-bột bánh/bánh nhân quế, đường và nho khô) cũng là sản phẩm địa phương.

Oberösterreich

Các loại bánh hấp là một phần quan trọng của ẩm thực Oberösterreich. Linzer Torte, một chiếc bánh bao gồm đất hạnh nhân hay hạt và phản mứt, là một món tráng miệng phổ biến khỏi thành phố của Linz, thủ đô của Oberösterreich. "Linzeraugen" là tốt, bánh quy mềm đầy phản mứt gọi là "Ribiselmarmelade", trong đó có một sắc hương vị.

Salzburg

Kasnocken (bánh hấp pho mát) là một món ăn phổ biến, các loài cá nước ngọt, đặc biệt là cá hồi nấu theo nhiều cách. Salzburger Nockerl (một món giống meringue) là món tráng miệng địa phương phổ biến.

Tyrol

Giăm bông Tyrol và tất cả các loại bánh hấp, bao gồm Speckknödel (bánh hấp với thịt xông khói) và Spinatknödel (làm từ rau chân vịt) là một phần quan trọng của ẩm thực địa phương. Các món ăn Tyrol rất đơn giản bởi vì trước đây người Tyrol không giàu lắm, họ trồng trọt trên núi và trong thung lũng ở giữa vùng Alpine. Đồ ăn Tyrol thường có pho mát, sữa, bột mì và mỡ.

Vorarlberg

Ẩm thực Vorarlberg bị ảnh hưởng bởi ẩm thực Alemanni của nước láng giềng Thụy sĩ và Swabia. Pho mát và các sản phẩm từ pho mát đóng vai trò chính trong ẩm thực này, với Käsknöpfle và Kässpätzle (mì trứng với pho mát) là món ăn phổ biến. Các món ngon khác bao gồm Krutspätzle (mì sauerkraut), Käsdönnala (giống với quiche), Schupfnudla (làm từ bột nhào từ khoai tây và bột mì), Frittatensuppe (súp bánh kếp), Öpfelküachle (bánh táo) và Funkaküachle (bánh được ăn ngày chủ nhật theo truyền thống ở Lent).