Trappist bira

Tarihçe

Trappist tarikatın kökeni Fransa'nın Soligny-la-Trappe kentindeki Sistersiyen manastırına dayanır. Çeşitli Sistersiyen cemaatleri uzun yıllardır mevcuttur.
1664'te La Trappe kentinin başrahibi, Sistersiyenlerin oldukça liberal olduklarını düşünüyordu. Bu nedenle manastıra yeni katı kurallar getirdi. Ancak günümüze dek pek çok kural hafifletildi. Bununla birlikte manastırların kendi kendine yetme ilkesi halen korunmaktadır.
Monastik bira evleri farklı dini tabakalardan olsa bile, Orta Çağ'dan beri Avrupa'da mevcuttur. En başından beri Fransız Sistersiyen manastırlarında bira üretimi yapılmaktadır. Örnek olarak La Trappe Manastırı 1685'ten bu yana kendi bira imalathanesine sahiptir. Trappist düzendeki manastırların, kendi kendine yetebilmeleri için bira imalathaneleri açmaları, La Trappe Manastırı'ndan sonra Avrupa'nın geri kalanına yayılmıştır.
Trappistler aslen kendi kendine yetme ilkesinin bir gereği olarak bira üretmişlerdir. Günümüzde hem kendi kendine yetme ilkesinin bir gereği olarak, hem de manastırın yapmış olduğu çalışmaları ve hayır işlerini finanse etmek için bira üretmektedirler.
Trappist manastırlarının ve bira imalathanelerinin pek çoğu Fransız Devrimi ve Dünya Savaşları sırasında yerle bir edilmiştir. Manastıra bağlı olarak üretim yapan bira fabrikaları arasında en aktif olanları Trappistler'inkiydi. Son 300 yılda, Fransa'da en az dokuz, Belçika'da altı, Hollanda'da iki; Almanya, Avusturya ve Bosna'da birer tane Trappist manastırına bağlı bira fabrikası olduğu bilinmektedir. Bugünse bu sayı toplam 11 tanedir.

20. yüzyılda Trappist biraların yükselen popülaritesi, bazı bira üreticilerini Trappist manastırlarıyla alakaları olmadığı halde biralarını "Trappist" olarak etiketlemeye yönlendirdi. Ancak 1962'de rahipler Belçika'nın Gent kentinde bir üreticiye dava açtılar.

Manastır birası

Genel olarak manastır tarzı üretilen biraları tanımlamak için kullanılan bir tabirdir. Manastır biraları, Trappist, Sistersiyen ya da Benediktin manastırları tarafından üretilebilir. Bir başka deyişle bütün trappist biralar manastır birasıdır; ancak bütün manastır biraları trappist bira değildir. Ayrıca manastır biraları ticari amaçlar doğrultusunda da üretilebilir. Ticari kâr amacıyla üretilemeyen tek manastır birası Trappist manastırları tarafından üretilen biradır.
Manastır biralarının sadece manastırlar tarafından üretilebileceğini söylemek yanlıştır. Manastırlarla ilgisi olmayan ticari bir şirket tarafından da manastır birası üretilebilir.

Çeşitler

La Trappe'nin ürettiği bock tipi bira da dahil olmak üzere bütün manastır biraları üst fermantasyon yoluyla üretilir. Keşişler ve üreticiler tarafından en çok kullanılan kategori şekli, içeriğindeki alkol oranlarının baz alındığı enkel (tekli), dubbel (ikili), tripel (üçlü) ve quadrupel (dörtlü) şeklinde olandır.

Enkel

"Enkel" sözcüğü Felemenkçe'de "tekli" anlamına gelir. Keşişler tarafından üretilen en eski biradır. Alkol oranları genelde %6,0'nın altındadır. Günümüzde enkel terimini kullanarak bira üreten manastır ya da seküler bir üretici yoktur.

Bardaklar

Bir gelenek olarak Belçikalı bira üreticileri, genellikle kendi bardaklarını da üretirler. Manastır biralarının da pek çoğu kendine özel bir bardak biçimine sahiptir. Bu bardaklar, genellikle sıradan bira bardaklarına kıyasla biraz daha küçük olan kadeh ve goblet şeklindedir. Gobletlerin kadehlerden farkı kullanılan camın kalınlığıdır. Goblet bardaklar, standart kadehlerden daha kalın, dolayısıyla daha ağırdırlar.