Grand Auxerrois

Klassifisering

I vinregionen Burgund brukes betegnelsen Climat og Lieux-dits (entall: Lieu-dit) på vinmarker. 
AOC (Appellation d'origine contrôlée) «Kontrollert opphavsbetegnelse», er et fransk sertifiseringssystem for kvaliteten på ulike vinmarker, ikke vinen i seg selv. Det er garanti for ektheten, ikke kvaliteten. Alle druer må være dyrket innenfor et bestemt geografisk område. Oppmålt og nedtegnet av INAO (kontrollorganet for AOC). Dette er den høyeste kategorien inne fransk vin og gjelder kun terroir-viner - at det såkalte terroir kan smakes i vinen. Dette franske uttrykket kan kanskje oversettes med «typisitet». Det at smaken på vinen er typisk for akkurat det området. Det franske cru-systemet er ikke teknisk sett en klassifisering av vinkvalitet per se, men kun ment å indikere det store potensial som ligger i vinmarken og dets evne til å vise sitt terroir, typisitet.

Villages

Følgende kommuner er tildelt Village-status innen AOC.

Irancy

Kun rødvin av pinot noir og César. Området ligger 15 km sør for byen Auxerre, sørvest av Chablis. En langvarig bruk av navnet «Bourgogne Irancy» ble offisielt godkjent i 1977 og forfremmet til kommunevin «Irancy» i 1999 (AOC Village) . Av en produksjon på 159 hektar (2011), er cirka 5 hektar brukt til César. I følge Oz Clarke i Grapes & Wines gir César en mørkerød, tanninrik og nokså brutal vin. Produksjon (2007-2011) er 7374 hektoliter, tilsvarende 980 000 flasker.

Saint-Bris

Kun hvitvin av Sauvignon blanc og Sauvignon Gris. Saint-Bris-le-Vineux er det eneste distrikt i Burgund som dyrker Sauvignon Blanc-druen. Appellasjonen Saint-Bris ble opprettet i 2003 og erstatter tidligere appellasjon Sauvignon De Saint-Bris . Areal 134 hektar (2011), produksjon på 8071 hektoliter (2007-2011), tilsvarende 1 073 000 flasker.

Vézelay

Hvitvin av chardonnay. Appellasjon village fra 2017 . På 1800-tallet dekket området 500 hektar med vinmarker. Dette ble utradert av phylloxera (dvergbladlus) i 1884. Først på 1970-tallet startet ildsjeler med å bygge opp regionen. I dag er det plantet cirka 70 hektar med en produksjon på 366 000 flasker.

Regionale appellasjoner spesifikt til Grands Auxerrois

Følgende regionale appellasjoner blir ikke regnet som egne AOC'er fordi storregionen «Bourgogne» har sin egen undergruppe, Dénomination Géographique Complémentaire (DGC) der disse inngår.

Bourgogne Chitry

Produserer rødvin, hvitvin og litt rosévin. Fikk i 1993 tillatelse å tilføye landsbynavnet Chitry etter Bourgogne. Chitry er nær nabo til Chablis, kun 9–10 km i luftlinje. Produksjon på cirka 290 000 flasker hvitvin og 180 000 med rød og rosé (2007-2011).

Bourgogne Côte Saint-Jacques

Appellasjon i Joigny distriktet. Det aller nordligste vindistriket i Burgund. Mest rødvin av pinot noir og pinot gris (cirka 100 000 flasker), men også litt hvit fra chardonnay (1900 flasker).

Bourgogne Côtes d'Auxerre

Fra 1993 tildelt rettigheten til å tilføye vinregionen Côtes d'Auxerre etter Bourgogne. Produksjon på cirka 560 000 flasker hvitvin og 780 000 med rød (2007-2011).

Bourgogne Coulanges-la-Vineused

Fra 1993 tildelt rettigheten til å tilføye vinregionen Coulanges-la-Vineuse etter Bourgogne. Produksjon på cirka 124 000 flasker hvitvin og 590 000 med rød (2007-2011).

Bourgogne Epineuil

Fra 1993 offisielt tildelt rettigheten til å tilføye landsbynavnet Epineuil etter Bourgogne, selv om dette er blitt gjort, og tolerert, siden 1930-tallet. Lange historiske tradisjoner, men phylloxera på 1800-tallet raserte området totalt. Først på 1970-tallet ble produksjonen gjennopptatt. Produksjon på cirka 475 000 flasker rødvin (2007-2011).

Bourgogne Tonnerre

Vinregionen Tonnerre ble opprettet i 2006. Hvitvin av chardonnay med cirka 300 000 flasker (2007-2011). På samme måte som de andre, lå produksjonen nede etter phylloxera. Først så sent som i 1987 ble det satt i gang tiltak for å gjennopplive regionen.