Masakan Inggeris

Daging panggang Ahad

Daging panggang Ahad sekali dahulu adalah ciri terumum masakan Inggeris. Makanan malam Ahad secara tradisional termasuk kentang panggang (atau kentang masak atau lecek) menenami bersama panggang daging seperti daging panggang, biri-biri, daging babi, atau ayam panggang dan dikhidmat dengan sayur-sayuran lain, mereka sendiri biasanya rebus dan megkhidmat dengan suatu kuah. sos dipilih bergantung apda jenis daging: kacang kuda untuk daging lembu, sos pudina untuk biri-biri, sos apel untuk daging babi, dan sos roti untuk ayam. Puding Yorkshire biasanya menemani daging lembu (walaupun ia terdahulunya dikhidmat dahlu sebagai suatu "pengisi"), sage dan daging babi dipenuhi bawang merah, dan biasanya ayam yang dipenuhi parsley; kuah kini sering dikhidmat sebagai suatu iringan pada hidangan utama. Amalan mengkhidmat suatu makan malam panggang pada hari Ahad berkaitan dengan persediaan berhias diperlukan, dan pada amalan suri rumah melakukan cucian mingguan pada hari Isnin, apabila peninggalan sejuk panggang dibuat suatu hidangan mudah dihimpun. Hari Ahad pernah menjadi satu-satunya hari rehat selepas bekerja enam minggu; ia juga suatu demonstrasi bahawa rumah tangga adalah cukup makmur untuk mampu kos suatu yang lebih baik daripada makanan biasa. Suatu versi yang lebih teliti makanan malam panggang terdahulunya dimakan sewaktu Krismas, dengan hampir setiap perincian secara tegar dikhusus oleh tradisi. Sejak terdapat tersebarnya selepas Perang Dunia II panggang Krismas yang termasyhur adalah ayam belanda, menggantikan angsa zaman Dickens. Sebelum zaman ayam belanda murah, ayam panggang menjadi lebih umum daripada angsa, angsa menjadi sangat tidak sesuai untuk pemakan kumpulan kecil. Daging buruan seperti venison yang terdahulunya domain darjat yang lebih tinggi sering juga dimakan oleh mereka yang ingin mengeksperiman dengan suatu pilihan lebih luas makanan, oleh kerana galakan mereka oleh pemasak selebritis, walaupun ia tidak biasanya dimakan secara sering dalam rumah tangga biasa.

High tea

Ia dipercayai oleh sesetengah orang bahawa "drop everything" Inggeris untuk suatu hidangan waktu teh pada waktu tengah hari. Ini tidak lagi halnya di tempat kerja, dan ia semakin berkurangan di rumah daripada ia pernah dahulu. Hidangan waktu teh rasmi kini sering suatu iringan pada pelancongan, khususnya di Devon dan neighbouring counties, di mana comestibles dapat termasuk skon dengan jem dan kerim clotted (digelarkan suatu teh kerim). Ada juga kek kupu-kupu, kek span kecil yang dapat diliputi ais atau dimakan sederhana. Di seluruh negara, assorted biskut dan sandwic dimakan. Biasanya, meskipun, makanan waktu teh telah diganti dengan memakan snek, atau semata-mata ditinggalkan. 
Teh sendiri, biasnaya dikhidmat dengan susu, diminum di sepanjang hari dan kadang-kadang juga diminum makanan. Baru-baru ini teh herba dan teh istimewa juga menjadi masyhur. Kopi mungkin suatu yang kurang umum daripada di Eropah benua, tetapi masih diminum oleh banyak orang dalam bentuk kesegeraan dan percolatednya, seringnya dengan susu (tetapi jarang dengan kerim). Persediaan kopi Itali seperti espresso dan cappuccino dan varian Amerika moden seperti frappuccino menjadi bertambah masyhur, tetapi biasanya dibeli dalam restoran atau dari kedai kopi khas daripada dilakukan di rumah. Gula sering ditambah pada cawan individu teh atau kopi, walaupun tidak pernah ke dalam teko.
Untuk kebanyakannya kurun ke-20 Britain mempunyai suatu sistem di mana susu telah dikirimkan di pintu masuk dalam botol kaca digunakan semula pada waktu pagi, biasanya oleh kenderaan khas digelar "apungan susu". Khidmat ini berterusan dalam sesetengah kawasan, walaupun ia menjadi secara bertambah telah diganti oleh beli-belah pasar raya.

Kedai kentang gorang dan bawa pulang lain

England secara antarabangsa masyhur dengan ikan dan ketang gorengnya dan mempunyai sebilangan besar kedai dan kedai makanan bungkus menjual hidangan ini. Ia mungkin hidangan termasyhur dan dikenalkan Inggeris, meskipun sebelum kentang diimpot dari benua Amerika 'kentang gorengnya'nya adalah bahagian-bahagian akar panggang sayur-sayuran diperasakan dengan herba, dan mentega masin. Dalam sesetengah rantau ikan dan kentang gorengnya dikhidmat dengan pesan tepi kacang pis bubur dengan garam dan vinegar sebagai condiments. Makanan seperti scampi, suatu hidangan udang goreng dalam diroti, biasanya pada peruntukan dan juga kuih ikan atau sebilangan penggabungan lain.
Permulaan makanan bawa pulang sewaktu Revolusi Industri membawa ke makanan seperti ikan dan kentang goreng, kacang pis bubur, dan pai stek dan pundi dengan kentang lecek (pai dan mash). Ini adalah stapel bisnes bawa pulang UK, dan sudah tentu makanan Inggeris, meskipun, seperti banyak hidangan kebangsaam, kualiti dapat menjadi berlainan secara drastik dari hasilan dikeluar massa ke suatu kepelbagaian authentik atau buatan di rumah menggunakan ramuan yang dipilih secara berhati-hati. 
Meskipun, pengaruh etnik, khususnya yang dari India dan Cina, telah memberikan kenaikan pada pertubuhan dan terdapatnya makanan bungkus etnik. Dari 1980an seterusnya, suatu kelainan yang baru pada kari, balti, bermula menjadi masyhur di West Midlands, dan pada pertengahan 1990an telah menjadi lazim dalam restoran India dan restoran-restoran di seluruh negara. Rumah Kebab, restoran piza dan restoran ayam goreng gaya Amerika beretujuan di snek lewat malam juga menjadi masyhur di kawasan-kawasan bandar. Fusyen seperti kentang goreng dengan kuah kari, kentang goreng dengan daging kebab dan sebagainya juga ditemukan.

Hidangan asal-usul India

Pada Zaman Victoria, sewaktu British Raj, Britain pertama bermula meminjam hidangan Indian, menciptakan masakan Inggeris-India. Sup Kedgeree dan Mulligatawny adalah hidangan Inggeris-India tradisional. Kepelbagaian yang banyak kari India dari mana Ayam tikka masala dan balti adalah terkenal adalah lebih masa kini. Perkataan kari, bermakna 'untuk mempedaskan', telah digunakan sejak zaman pertengahan. Ayam tikka masala kini dianggap salah satu dari hidangan termasyhur Britain.

Acar, pengawet dan perasa

Acara dan pengawet diberikan suatu belit oleh pengaruh Empayar British. Oleh itu, himpunan termasuk chutney dan juga Acar Branston atau "perang", piccalilli, bawang merah acar dan gherkins. Pengaruh Asia juga hadir dalam perasa seperti sos tomato (terdahulunya ketjap), Worcestershire sauce dan sos "perang" (seperti HP). Oleh kerana Britain adalah sebuah negara peminum bir, cuka malt lazim digunakan. Biji sawi Inggeris berperisa kuat dan kuning muda; dikhidmat dengan daging dengan keju; secara antarabangsa terkenal dengan bau busuknya; dan khusus berkaitan dengan Colman's dari Norwich. Acar sering menemai suatu pilihan daging masak dipotong dan sejuk, atau "collation sejuk". Hidangan ini dapat didakwa mempunyai sesetengah pengaruh antarabangsa, sejak ia digelar sebagai suatu "assiette anglaise".

Keju

Keju adalah biasanya keras, dan diperbuat dari susu lembu. Keju Cheddar, terdahulunya dibuat di kampung Cheddar, adalah semata-matanya jenis yang terumum, dengan banyak kepelbagaian. Cheshire yang tajam, Caerphilly yang masin, Sage Derby, Red Leicester, Double Gloucester yang berkrim, Lincolnshire Poacheryang bau busuk dan Wensleydale yang manis adalah sesetengah kepelbagaian serantau. Cheddar dan Stilton yang kaya dan berurat biru telah kedua-duanya digelar raja keju Inggeris. Cornish Yarg adalah suatu kepelbagaian moden. Nama 'keju Cheddar' telah menjadi digunakan luas secara antarabangsa, dan tidak kini mempunyai suatu penamaan dilindung asal-usul (PDO). Meskipun, Kesatuan Eropah memperakui West Country Farmhouse Cheddar sebagai suatu PDO. Untuk mencapai piawai ini keju seharusnya dibuat dalam cara tradisional menggunakan ramuan tempatan dalam satu dari empat daerah-daerah England Barat Daya: Somerset, Devon, Dorset, atau Cornwall. Keju biri-biri dan kambing dibuat secara utama oleh para pengeluar kemahiran. Keju-keju Benua seperti Brie Perancis adalah kadang0kadang juga dikilangkan.

Puding

Puding masyhur mungkinnya puding roti dan mentega, kek Eccles, rhubarb crumble, pai epal, treacle tart, spotted dick, puding musim panas, dan trifle. Suatu iringan untuk banyak pencuci yang tersebut di atas adalah kastard, kadang-kadang digelarkan crème anglaise (secara harfiah "sos Inggeris"), atau krim Inggeris dibuat dengan telur dan susu pada orang Perancis. Meskipun sewaktu zaman Victoria Alfred Bird, seorang pelaksana Birmingham Chemist, beroperasi dari premis di New Street mendapati bahawa isterinya menikmati kastard tetapi beralergi pada telur dan oleh itu dia reka cipta suatu pengganti dibuat dari tepung jagung dan vanila. Hidangan-hidangan ini adalah sederhana dan tradisional, dengan resipi-resipi diwariskan dari satu keturunan ke keturunan yang berikutnya. Ada juga sebuah buah kering berasaskan puding Krismas, dan tart Bakewell yang berperisa buah badam berasal dari pekan Bakewell. Halia Berkristal atau suatu Manisan Peppermint mungkin diberikan selepas sebuah makanan berat untuk mengubat pencernaan.

Hidangan Menyelerakan

Suatu lagi tradisi berkenaan masak-memasak British yang jarang diperhatikan hari ini adalah kegunaan hidangan menyelerakan, seperti Welsh rarebit, terhadap penutupan suatu makanan. Ini sekarang walaupun boleh dimakan sebagai snek atau suatu makanan tengah hari ringan atau makan lewat malam. Sesetengah makanan berakhir dengan suatu pencuci mulut manis, walaupun keju dan biskut dapat dimakan sebagai suatu pilihan lain atau sebagai suatu tambahan. Di Yorkshire, kuih buah sering dikhidmat dengan keju Wensleydale. Kopi kadang-kadang menjadi suatu minuman culminatory.

Minuman

Selepas Wain Romanisasi telah dikhidmat dengan makan. Sebagai suatu iringan kurang rasmi, atau sendiri, kepelbagaian bir atau cider juga diminum.
Elderflower dan Elderberry Cordial adalah suatu minuman bukan alkohol menyegarkan dan semerbak, dibuat dari bunga-bunga dan beri-beri dari pokok rimbun Elder. 
Jus epal dalam bentuk ditekan segarnya, dan berpelbagai peringkat ketapaian dapat diminum, dipanaskan dan dirempahkan sewaktu musim Sejuk. Petikan buah-buahan yang bertumbuh secara tempatan dan beri akan juga digunakan untuk memperisakan air dewngan jus-jus mereka.
Akar Roast Dandelion dan daun-daun segar akan dibuatkan teh dan tinctures dan diminum untuk kesihatan baik. Teh-teh herba lain seperti Rose-hip, Daun Raspberry dan Nettle, di kalangan yang lain, akan juga diminum dalam cara ini.

Masakan antarabangsa dan fusyen

Masakan India adalah yang pilihan lain termasyhur pada masakan tradisional dalam Britain, diikuti oleh makanan Cina dan Masakan Itali.  Restoran Thai, Sepanyol, Yahudi, Greek, Tex-Mex dan Caribbean dapat juga ditemukan, dengan makanan Amerika dan Timur Tengah kebanyakannya diwakili dalam sektor bawa pulang. Sedangkan kebanyakan makanan antarabangsa dianggap pitched dalam pertengahan lingkungan harga, makanan Perancis ditujukan dianggap haute cuisine.
Restoran India biasanya membenarkan pemakan untuk menggabung sebilangan ramuan asas- ayam, udang atau "daging" (biri-biri atau kambing)– dengan sebilangan sos kari, tanpa menganggapkan ketulenan penaggabungan. (Banyak kedai makan dijalankan oleh umat Islam Bangladesh, jadi daging babi jarang diberikan.) Makanan hampir sentiasa ditemankan dengan nasi, biasanya basmati, dengan roti kadang-kadang dipesan pada tambahan. Masakan vegetarian dikembangkan baik diwakili secara lakaran.
Makanan fusyen Inggeris India bermula sewaktu Raj British dengan sebarang hidangan seperti sup mulligatawny, kedgeree dan ayam coronation. Proses diteruskan dengan tikka masala ayam pada zaman 1960an dan Balti pada zaman 1980an, walaupun sesetengah mendakwa yang kedua mempunyai akar di subbenua. 
Hidangan piza dan pasta seperti spaghetti bolognese dan lasagna dengan ragù bolognese dan sos Béchamel adalah bentuk yang termasyhur makanan Itali. 
Chile con carne juga adalah sebuah hidangan Mexico: ia biasanya dibuatkan dengan kacang kidney dan daging lembu cencang, dan dikhidmat dengan nasi. 
Makanan Cina secara kebanyakannya berasal dari Masakan Kantonis, dan dimasukkan ke dalam citarasa Barat yang para pelanggan Cina akan diberikan suatu menu makanan yang berasingan. Spare ribs dalam sos OK adalah suatu contoh masakan rentas.
Makanan Caribbean dan Yahudi kebanyakannya dimakan dalam masyarakat tertentu mereka, walaupun bagel menjadi semakin tersebar sebagai sebuah snek.

Reputasi di luar negara

Masakan Inggeris dapat menderita dari suatu reputasi yang agak buruk dibandingkan yang dari masakan Perancis dan masakan Itali. Meskipun, sekurang-kurangnya untuk orang Inggeris, tanggapan makanan Inggeris mungkin kelihatan ketinggalan zaman: reputasi yang buruk makanan dihasil secara industri pada kurun keduapuluh tidak pernah mewakili kualiti atau citarasa makanan dimasak di rumah. Makanan Inggeris tradisional, dengan emfasisnya pada 'daging-dan-dua-sayur' jatuh secara sama ke dalam tradisi Eropah utara memanjang dari Jerman Utara ke Negara-Negara Tanah Rendah dan Skandinavia, sungguhpun dengan suatu pengaruh Perancis.
Sewaktu Zaman Pertengahan dan Kesedaran, masakan Inggeris menikmati suatu reputasi bagus; kejatuhannya dapat dikesan baik pada memindah dari tanah dan menambahkan urbanisasi penduduk sewaktu Revolusi Industri. Sewaktu proses ini Britain menjadi suatu pengimpot bersih makanan. Makanan British juga menderita secara berat dari kesan-kesan pencatuan sewaktu kedua-dua Perang Dunia (pencatuan makanan akhirnya berakhir pada 1954), diikut dengan arus aliran bertambah terhadap pengeluaran massa berindustri makanan. Meskipun, di Britain hari ini ada suatu kekaguman dengan politik dan budaya makanan dipimpin secara masyhur oleh pemasak selebritis yang mencari untuk menaikkan piawai kefahaman makanan di UK.
Pada 2005 masakan British mencapai ketinggian baru apabila 600 pengkritik makanan mengarang untuk majalah Restaurant (British) dinamakan 14 restoran British di kalangan 50 restoran terbaik di dunia dengan tempat nombor satu pergi kepada The Fat Duck di Bray, Berkshire dan pemasaknya Heston Blumenthal. Pada khususnya, capai global London telah mengangkatnya pada kedudukan pusat pimpinan masakan antarabangsa. Sementara itu penggalakan berat gastronomi sebagai jawapan ekonomi selepas industri telah membawa ke suatu proliferasi penghasil berkualiti sangat halus di sepanjang negara.

Vegetarianisme

Sejak akhirnya Perang Dunia II apabila bilangan mereka adalah lebih kurang 100,000, bilangan bertambah penduduk British telah menyesuaikan vegetarianisme, terutamanya sejak krisis BSE 1990an. Setakat 2003 ia telah dianggarkan bahawa telah ada di antara 3 dan 4 juta pemakan vegetarian di UK, salah satu dari peratusan tertinggi di dunia Barat, dan 7 juta orang mendakwa tidak memakan daging merah. Ia tidak jarang untuk mencari makanan vegetarian dalam sebuah pasar raya atau di sebuah menu makanan.

Hidangan

sarapan pagi, elevenses, sarapan tengah hari, makan tengah hari, makan malam, makanan lewat malam, pencuci mulut, teh

Tarikh pengenalan pelbagai foodstuffs dan kaedah ke Britain

Lihat Masakan British#Tarikh pengenalan pelbagai foodstuffs dan kaedah ke Britain