Masakan British

Masakan British adalah set khusus tradisi dan amalan masakan yang berkaitan dengan United Kingdom. Mengikut sejarah, masakan British bermakna "hidangan tidak cerewet diperbuat dengan ramuan tempatan berkualiti, dipadankan dengan sos sederhana untuk menonjolkan perisa, berbanding menyamarkannya." Bagaimanapun, masakan British telah menyerap pengaruh kebudayaan dari mereka yang telah menetap di Britain, menghasilkan hidangan gabungan, seperti tikka masala ayam Asia Selatan, disambut sebagai "hidangan negara sebenar Britain".
Dicerca sebagai "tidak menarik dan berat", masakan British secara tradisional telah dihadkan dari segi pengakuan antarabangsanya kepada sarapan pagi penuh dan makan malam Krismasnya. Akan tetapi, pertanian dan pembiakan haiwan Celt menghasilkan suatu kepelbagaian luas barang makanan untuk orang Celt dan Briton asli. England Anglo-Saxon mengembangkan teknik rebusan daging dan herba menyelerakan sebelum amaan ini menjadi lazim di Eropah. Penaklukan Norman memperkenalkan rempah eksotik ke dalam England sewaktu Zaman Pertengahan. Empayar British memudahkan suatu ilmu tradisi makanan kompleks India dengan "rempah dan herba kuat yang menembus". Polisi pencatuan makanan, diletakkan oleh kerajaan British sewaktu zaman perang dari kurun ke-20, dikatakan telah menjadi rangsangan untuk reputasi antarabangsa buruk masakan British.
Masakan British termasuk ikan dan kentang goreng, Sunday roast, pai stik dan ginjal, dan bangers and mash. Masakan British mempunyai beberapa kepelbagaian kebangsaan dan serantau, termasuk masakan Inggeris, Scotland dan Wales, yang setiapnya telah membangunkan hidangan serantau atau tempatan mereka, banyak darinya adalah makanan tertunjuk secara geografi seperti keju Cheshire, puding Yorkshire, Arbroath Smokie dan kek Wales.

Sejarah

Pertanian Romano-British, tanah yang sangat subur dan pembiakan haiwan maju menghasilkan suatu kepelbagaian luas foodstuffs kualiti sangat tinggi untuk puak Romano-British. Anglo-Saxon England mengembangkan teknik rebusan menyelerakan dagin dan herba menyelerakan dan penaklukan Norman memperkenalkan semula rempah eksotik dan pengaruh benua balik ke dalam Great Britain sewaktu Zaman Pertengahan sebagai kelautan Britian menjadi sebuah pemain utama dalam perdagangan rempah rentas benua untuk beberapa kurun kemudian. Berikutnya Pembaharuan Protestan sewaktu kurun ke-16 dan ke-17 makanan "sederhana dan kuat dan tegap" tetap menjadi tulang belakang diet British, mencerminkan citarasa yang masih mengongsi dengan negara-negara Eropah utara berjiran dan Masakan Amerika Utara tradisional. Pada kurun ke-18 dan ke-19, sebagai Empayar British Penjajahan bermula dipengaruhi oleh tradisi makanan yang teliti India "rempah dan herba kuat dan menembus", United Kingdom membangunkan suatu reputasi di seluruh dunia untuk kualiti dagang lembu British dan lembu jantan pedigree telah diekspot untuk membentukkan gembala lembu moden di Dunia Baru.
Sewaktu kedua-dua Perang Dunia kurun ke-20 kesukaran bekalan makanan telah dibalas oleh ukuran rasmi termasuk pencatuan. Masalah bertembah teruk sewaktu dan selepas Perang Dunia II dan Kementerian Makanan telah didirikan untuk mengalamatkan masalah. Lihat Pencatuan di United Kingdom sewaktu dan selepas Perang Dunia II. Oleh kerana masalah ekonomi berikutnya pencatuan perang berterusan untuk beberapa tahun selepasnya. Polisi Pencatuan makanan, dilaksanakan oleh kerajaan british sewaktu tempoh-tempoh waktu perang kuurn ke-20, sering didakwa sebagai stimulus untuk kejatuhan masakan British pada kurun keduapuluha.
Umum dengan banyak para ekonomi maju, urbanisasi pantas dan industrialisasi awal hasilan makanan dan juga pembebasan wanita telah mengakibatkan dalam masyarakat pengguna yang secara tinggi moden dengan kaitan berkurangan pada alam luar bandar dan mematuhi watak rumah tangga tradisional. Selanjutnya kawalan makanan secara bertambah menjadi suatu kelibatan masyhur utama. Rasa bimban ke atas kualiti dan nilai khasiat pengeluaran makanan berindustri membawa ke pertubuhan Kesatuan Tanah pada 1946. Prinsip-prinsipnya pertanian organik kini secara luas digalakkan dan diterimakan sebauah suatu elemen penting budaya makanan sezaman oleh banyak bahagian penduduk UK, dan kebajikan haiwan dalam pertanian adalah di kalangan yang termaju di dunia. Separuh terakhir kurun ke-20 melihatkan suatu tambahan dalam terdapatnya suatu lingkungan lebih besar hasil segar berkualiti baik dan lebih banyak kemampuan oleh banyak bahagian penduduk British untuk membezakan diet mereka dan memilih hidangan dari budaya lain seperti yang dari Itali dan India.

Masakan British moden

Masakan British Moden (atau British Baru) adalah suatu gaya masakan british yang timbul secara penuh sewaktu lewat 1970an, dan menjadi bertambah masyhur. Ia menggunakan ramuan tempatan berkualiti tinggi, menyediakan mereka dalam cara yang menggabungkan resipi British tradisional dengan inovasi moden, dan mempunyai suatu daya tarik dengan gerakan Slow Food.
Ia tidak biasnaya suatu gerakan bernostalgia, walaupun ada sesetengah usaha untuk mengenalkan semula resipi sebelum kurun keduapuluh. Ramuan bukan asli pada kepulauan British, khususnya herba dan rempah, sering ditambah pada hidangan tradisional (menggemakan sifat yang secara tingginya pedas dari banyak makanan British sewaktu zaman pertengahan).
Banyak masakan British Moden juga draws heavily pada pengaruh dari masakan Mediterranean, dan lebih baru kini, masakan Timur Tengah, Asia Selatan, Asia Timur dan Asia Tenggara. Pengaruh tradisional masakan Eropah utara dan Eropah tengah penting tetapi semakin hilang.
Gaya British Moden masakan timbul sebagai suatu jawapan pada pencatuan makanan yang berterusan untuk beberapa tahun selepas Perang Dunia Kedua, bersama dengan had pada pertukaran mata wang asing, membuat pengembaraan sukar. Suatu kelaparan untuk masakan eksotik dipuaskan oleh para pengarang seperti Elizabeth David, yang dari 1950 mengeluiarkan buku evokatif yang resipi-resipi (kebanyakannya Perancis dan Mediterranean) telah pada waktu itu sering tidak mungkin untuk dihasilkan di Britian, di mana minyak zaitun jua dapat secara lazim dijumpa di farmasi daripada kedai makanan. Pada cuti-cuti luar negara 1960an, dan restoran gaya luar negara di Britain, selanjutnya meluaskan kemasyhuran masakan luar negara. Lebih kini masakan British Moden telah sangat dipengaruhi dan dimasyhurkan oleh pemasak TV, semua juga buku-buku tulisan, seperti Fanny Cradock, Robert Carrier, Delia Smith, Gordon Ramsay, Nigella Lawson dan Jamie Oliver, bersama dengan Food Programme, diperbuat oleh BBC Radio 4.

Masakan Inggeris-India

Lihat Masakan Inggeris-India Lihat juga Balti (makanan)

Masakan Gibraltar

Lihat Masakan Gibraltar

Masakan Ireland Utara

Lihat Masakan Ireland