Masakan Switzerland

Masakan Switzerland menjadi saksi kepada banyak pengaruh serantau, termasuk dari masakan Perancis, Jerman dan Itali dan juga mempunyai banyak hidangan khusus untuk Switzerland. Switzerland mengikut sejarah adalah sebuah negara pertanian, jadi hidangan tradisional Swiss cenderung untuk menjadi tidak mewah dan dibuat dari bahan-bahan yang mudah, seperti kentang dan keju.

Makanan dan hidangan

Terdapat banyak hidangan serantau di Switzerland. Salah satu contoh adalah Zürcher Geschnetzeltes, jalur nipis anak lembu dengan cendawan dalam sos krim dihidangkan dengan rösti. Masakan Itali adalah popular bagi Switzerland moden, terutamanya pasta dan pizza. Makanan yang sering dikaitkan dengan Switzerland termasuk keju dan coklat. Keju Swiss, khususnya keju Emmental, Gruyère, Vacherin, dan Appenzeller, ialah produk terkenal Switzerland. Hidangan keju yang paling popular adalah fondue dan Raclette. Kedua-dua hidangan ini pada asalnya hidangan serantau, tetapi telah dipopularkan oleh Kesatuan Keju Swiss untuk meningkatkan jualan keju.
Rösti adalah hidangan kentang popular yang dimakan di seluruh Switzerland. Ia pada asalnya adalah suatu makanan sarapan, tetapi ini telah digantikan dengan muesli, yang biasa dimakan untuk sarapan pagi dan di Switzerland dikenali dengan nama "Birchermüesli" ("Birchermiesli" di beberapa kawasan). Untuk sarapan pagi dan makan malam kebanyakan warga Swiss menikmati kepingan roti dengan mentega dan jem. Terdapat pelbagai jenis roti gulung yang terdapat di Switzerland. Roti dan keju adalah hidangan popular untuk makan malam.
Tat dan quiche juga masakan tradisional Switzerland. Tat khususnya dibuat dengan pelbagai inti, dari epal manis hinggalah ke bawang.
Di bahagian Switzerland yang penduduknya berbahasa Itali, kawasan Ticino, seseorang akan menemui sejenis restoran unik bagi rantau ini. Grotto adalah kedai makan desa, yang menawarkan makanan tradisional yang terdiri daripada kepakaran pasta hinggalah masakan daging buatan sendiri. Hidangan popular adalah Luganighe dan Luganighetta, sejenis sosej artisan. Grotto asli adalah gua wain lama yang difungsikan semula menjadi restoran. Lantaran sifatnya, ika kebanyakannya dijumpai di dalam atau di sekitar hutan dan dibina dengan latar belakang berbatu. Biasanya, muka bangunan yang dibina dari blok granit dan meja dan bangku luar diperbuat dari batu yang sama juga. Grotto adalah popular di kalangan penduduk tempatan dan pelancong, terutama semasa musim panas.
Cervelat atau cervelas dianggap sosej negara, dan adalah popular di seluruh Switzerland.

Minuman

Rivella, minuman berkarbonat Swiss berdasarkan laktosa, adalah salah satu minuman yang paling popular di Switzerland. Jus epal, kedua-dua jenis biasa dan berbuih, adalah popular di banyak kawasan di Switzerland, dan juga dihasilkan dalam bentuk cider epal. Minuman coklat Ovomaltine (dikenali di Malaysia sebagai "Ovaltine") berasal dari Switzerland dan popularitinya dinikmati berterusan, terutamanya di kalangan orang muda. Selain sebagai minuman, serbuk juga dimakan dengan ditaburkan di atas sekeping roti mentega.
Wain dihasilkan di kebanyakan rantau di Switzerland, terutamanya Valais, Vaud, Ticino dan kanton Zurich. Riesling X Sylvaner ialah wain putih biasa dihasilkan di bahagian penduduk berbahasa Jerman di negara ini, manakala Chasselas ialah wain putih biasa dihasilkan di bahagian penduduk berbahasa Perancis di negara ini. Pinot noir adalah anggur merah yang paling popular di kedua-dua bahagian yang berbahasa Perancis dan Jerman, manakala kedudukan ini dipegang oleh Merlot di bahagian penduduk bertutur Itali.
Absinte kini disuling secara rasmi sekali lagi di tempat kelahirannya di Val-de-Travers, di rantau Jura di Switzerland, tempat ia berasal. Lama diharamkan oleh rencana anti-Absinte khusus dalam Perlembagaan Persekutuan Swiss, ia telah dibenarkan sekali lagi pada tahun 2005, dengan penggunaan perlembagaan baru. Kini absinte Swiss juga dieksport ke pelbagai negara, dengan Absinte Kübler dan La Clandestine adalah di kalangan jenama baru yang pertama muncul. Wain dan bir secara sah boleh dibeli oleh golongan muda berumur 16 tahun atau lebih. Spirit dan minuman yang mengandungi alkohol disuling (termasuk penyejuk wain seperti Bacardi Breezer) boleh dibeli pada usia 18 tahun.
Damassine adalah minuman keras yang dihasilkan oleh penyulingan prun Damassine dari pokok Damassinier dan dihasilkan di Kanton Jura.
Bon Pere William adalah brandi Swiss serantau terkenal yang dihasilkan daripada pear, alkohol 43% mengikut isipadu. Ia biasanya dipasangkan dengan hidangan fondue atau raclette atau diambil selepas makan malam, kadang-kadang dicurahkan dalam kopi dengan pencuci mulut. Beberapa botol boleh didapati dengan saiz pear penuh di dalam botol, ditanam dengan putik yang diletakkan dalam botol. Terdapat lain-lain jenis brandi daerah dibuat dari buah-buahan tempatan, antaranya ceri yang paling popular (kirschwasser).