과일소주

과일소주는 소주의 종류 중 하나로, 과일 향이 나는 소주를 의미한다.

개요

롯데마트는 2015년 6월 소주 매출이 5월에 견줘 10%나 늘었다고 밝혔다. 가장 대중적인 주류인 소주와 맥주를 합한 매출에서 소주의 비중은 2014년 6월엔 23.4%였지만 2015년 6월엔 26.2%로 2.8%포인트 늘었다. 여기엔 저도주 과일소주가 최근 경쟁적으로 나오면서 전체 소주 판매 증가를 이끈 영향이 있다는 게 주류업계의 분석이다. 롯데주류가 지난 3월 선보인 유자맛 ‘순하리 처음처럼’이 폭발적인 인기를 끌자 무학이 유자·석류·블루베리 맛 ‘좋은데이’를 출시했고, 소주시장 1위 하이트진로도 ‘자몽에이슬’을 선보였다. 현재는 순하리가 복숭아맛, 좋은데이가 자몽과 복숭아맛을 추가로 내놓으며 여전히 저도주 소주 시장을 달구고 있다. 엄밀히 따지면 소주가 아니라 리큐어에 속하는 이들 과일소주의 알코올 도수는 13도로, 독한 맛으로 마시던 소주를 순해서 찾도록 하는 역설을 만들고 있다.

역사

소주가 대중화되면서 소주업체 간 경쟁은 더욱 심해진다. 1976년 정부는 일부 업체의 시장 독점을 방지하고, 지방 소주업체를 육성한다는 명목으로 자도주 보호 규정을 신설했다. ‘자도주 의무 구매’로, 시·도별로 1개의 업체만 소주를 생산하고 생산량의 50%를 해당 지역에서 소비하도록 하는 내용이다. 이 규정 때문에 1970년 200여개에 이르던 희석식 소주 업체들은 줄어들기 시작했고 그러다가 살아남은 업체들이 수도권에선 진로, 부산은 대선, 경남은 무학, 전남은 보해였다. 이 자도주 보호 규정은 1989년에 40%로 완화됐다가 1992년 완전히 폐지됐다. 그러나 1995년에 다시 부활했고, 1996년에 시장 자유를 침해한다는 이유로 위헌 결정이 나면서 완전히 사라지게 된다. 지역에서 안정적인 기반을 닦던 지역 소주업체들이 먹고 먹히는 무한경쟁 시대에 다시 던져진 셈이다.

브랜드

1. 순하리
허니버터칩급 품귀현상을 일으킨 장본인으로 달콤하고 맛있는 유자향에 주량을 초과해서까지 먹게 된다고 한다. 하지만 14도라는 높은 도수로 다음날 일반 소주를 먹는 것에 비해 숙취가 엄청나다고 한다.
2. 좋은데이 블루/레드/옐로우/스칼렛
주류회사 무학이 순하리의 대항마로 내놨다. 달콤한 블루베리 풍선껌 맛이 나는 블루, 석류의 새콤함이 입에서 톡톡 터지는 레드, 유자의 상큼함이 입을 휘어 감는 옐로우, 달콤쌉쌀한 자몽맛의 스칼렛까지 나왔다. 달콤한 맛에 마시다 훅 갈수 있는 도수인 14도이다.
3. 상콤달콤 순한참
경북 지역에서만 맛볼 수 있다는 금복주의 순한참. 또 유자냐고 하겠지만 순한참은 알코올 향이 좀 더 강하다. 과일소주가 음료수처럼 느껴지는 사람에게 추천하며 아이의 달콤함과 어른의 쓴맛을 적절히 섞은 과일소주다. 자몽맛과 블루베리맛도 맛볼 수 있고 역시 14도이다.
4. 참이슬 자몽
예쁜 보틀에 담겨있어 여심 뿐 아니라 남심도 자극한다. 소주의 양대산맥 중 하나인 참이슬에서 야심차게 내놓는 소주로, 이탈리아산 100% 천연 사과 과즙을 사용했다고 한다. 자몽 및 청포도맛도 빠른 시일 내에 맛볼 수 있다고. 이 소주는 다른 술보다 조금 높은 도수인 16도이다.
5. the 찾을수록
이탈리아산 소주보다 훨씬 맛있는 경북 의성에 달콤한 사과가 담긴 ‘the 찾을수록’은 그 맛을 인정받아 미국에도 수출된다고 한다. 16도로 도수가 조금 높긴 하지만 목넘김이 예술이라고 한다. 과일소주로는 감귤맛, 생강맛도 있다. 이름처럼 계속 더 찾게 되는 소주이다.
6. 시원(C1)소주/블루/로즈/자몽
남들과는 다르고 누구보다 시원한 시원블루 로즈는 천연암반수 100%에 마테잎차와 벌꿀을 더했고, 클래식 음향진동숙성공법으로 목넘김까지 신경 썼다고 한다. 건강까지 생각하는 소주라서 다른 소주에 비해 덜 걱정하며 마실 수 있다. 시원블루 로즈는 15.8도, 시원블루 자몽은 14도 이다.

제조법

1. 쁘띠쁘띠주(소주 반컵 + 쁘티첼 원하는 만큼)
쁘띠쁘띠주는 소주에 쁘티첼이라는 젤리를 넣어서 만드는 소주이다. 사람들은 감귤과 젤리가 상큼하게 씹혀 귤을 넣으면 달 줄 아는데 의외로 쓴 맛이 난다. 그리고 밀감이 쭉쭉 넘어가고 알싸한 소주향이 입안에 꽉 차 감귤맛이 풍부하다. 젤리 씹히는 질감이 예술이라고 말한다. 그 외에도 사람들의 반응은 소주의 쓴 맛에 과일향이 조금 곁들여져 소주가 감미롭게 느껴진다. 입안에 감귤향이 감돈다 등 또 먹고싶다는 긍정적인 반응이다. 연인혹은 친구들과 색다른 술을 먹고 싶다면 한번 만들어 먹어봐도 좋을 것 같다.
2. 메로나주(소주 + 메로나)
'메로나주'는 소주와 사이다를 각각 3:7 비율로 섞어준 다음 컵에 메로나 아이스크림을 넣고 천천히 저어주면 된다.. 이 술은 입맛을 사로잡는 멜론 맛을 느낄 수 있어 부담 없이 가볍게 마시기 좋다.. 크리미한 거품 덕분에 카푸치노 같은 느낌이 든다. 이에 따른 사람들의 반응을 살펴보면 "메론 맛과 우유 맛이 입 안에 쫙 퍼진다", "칵테일 같은 느낌이 나서 좋았다", "달달한 우유 맛이 혀끝에서 감돈다. 메로나 짱짱", "마시자마자 든 생각은 ‘준벅 같다’ 메론맛 나는 칵테일의 저렴이 버전 느낌, 목넘김은 준벅보다도 더 부드럽다! 가성비 좋은 소주칵테일이 여기 있었네!" 라는등 다양한 반응을 보였다. 누구에게나 어울릴 상큼한 메론향, 축제에서 팔면 대박날 수 있을 것이다. 메로나주에 풍성한 거품으로 산타할아버지로 변신해봐도 좋을 것 같다.
3. 폴라포주(소주 + 폴라포)
'폴라포주'는 소주와 사디아를 각각 3:7의 비율로 섞고 폴라포를 넣어주면 된다. 폴라포는 막대기가 없기 때문에 아이스크림을 컵 안에 투여할 때 주의해야 한다. 이 칵테일은 여름 제철 과일인 포도맛을 느낄 수 있어 큰 인기를 끌고 있다. '폴라포 주'에 사람들의 반응은 "여름에 계곡에서 먹어보시길! 계곡 찬 물에 담가뒀다가 한 알씩 톡톡 까서 먹는 포도알이 떠오른다", "마지막 한 방울까지 시원하며 소주 냄새가 전혀 안난다", "아이스크림을 마시는 기분, 완전 강추! 진한 보라색을 보다보면, 기분마저 달달해진다", "달콤하다. 목넘김 좋다. 끝맛까지 부드럽다."등 긍정적인 반응을 보였다. 이렇듯 맛, 분위기를 다 잡고 싶으면 폴라포주를 먹어 보는 것도 좋을 것 같다. 하지만 단점도 있다. 소주 맛이 아예 하나도 안나서 소주 특유의 알싸하고 탁 쏘는 맛을 좋아하는 사람들은 별로 안 좋아할 맛이다. 안주와 먹기에도 부담스러울수 있다.
4. 팝앤샵주(소주 + 팝앤삽)
'팝앤샵주'는 펀앤샵을 소주와 1:1 비율로 섞어주면 된다. 해당 칵테일은 동글동글한 구슬 아이스크림 덕에 재밌는 식감을 느낄 수 있으며, 취향에 맞춰 사이다를 넣어도 된다. 블루베리, 딸기, 사과맛 의 구슬들로 되어 있어 소주의 맛을 다양하게 느낄 수 있다. 팝앤샵 아이스크림을 좋아하는 사람이라면 한번 쯤 만들어 먹어봐도 좋을 것 같다.
5. 칵테일주(소주 + 후르츠칵테일 + 칵테일액상)
칵테일주는 여러 종류가 있지만 그 중 후르츠칵테일과 칵테일 액상을 합친 칵테일주를 소개하겠다. 소주를 마시고 나면 과일이 곧바로 입안을 덮쳐서 원샷원킬로 안주와 소주를 먹을 수 있다. 소주와 동시에 과일을 맛 볼 수 있어 과일을 씹는 맛이 좋다. 또한 술에 절인 과일을 먹을 때 디저트 느낌이 나서 달달하고 맛이 있다. 소주 본연의 청아함과, 과일의 상큼상큼함이 잘 어우러져 기름진 다양한 안주들과 곁들여서 먹기에 좋을 것 같다.
6. 당근소주(소주 + 당근주스)
소조와 당근의 조합은 상상도 못해봤을 것이다. 단어의 조합을 딱 봤을때 그다지 우리 입 맛을 자극 하지 못한다. 하지만 막상 당근소주를 마셔보면 괜찮다고 할 것이다. 당근 맛이 날 줄 알았는데 은근히 달콤하다. 또한 당근이 소주의 잡냄새를 제거해주어 소주 냄새가 덜 하다. 겉모습은 먹음직으러운 맑고 깨끗한 색깔로 분위기를 낼때 또한 좋다. 넘김이 좋은 소주, 소주의 쓴맛과 당근 음료가 어우러진 자연스러운 맛을 맛 볼 수 있다.
7. 딸기 스무디주(소주 + 덴마크드링킹요구르트 딸기 맛)
이름만 들었을때는 굉장히 맛있을 거라는 생각이든다. 비주얼적으로도 우리의 구미를 당길 수 있다. 하지만 막상 맛을 보면 다들 후회하곤한다. 연분홍색 색깔의 소주는 우유비린내가 날 뿐만 아니라 덴마크 드링킹요구르트와 소주가 입안에서 싸우는 맛이 난다. 뒤통수를 맞는 느낌이다. 그나마 과일이나 크래커 같은 과자와 함께 먹으면 먹을 만 할 것이다. 추천은 안주랑 먹기보다는 걸어다니면서 먹기 좋은 소주, 벌주용으로 만들어 먹으면 좋을 것 같다.
8. 초록매실주(소주 + 초록매실 + 얼음)
이 조합도 대부분의 사람들이 좋아할 조합이다. 정말 메실주랑 맛이 비슷하고 쓴맛이 덜한 매실즙같은 느낌이다. 그리고 엄청 달거라고 생각하지만 생각보다 달지 않아서 단거 안좋아하는 사람들이 먹으면 잘 먹을 것 같다. 초록매실주에 색깔에 한 번 반하고 매실향에 두 번 반한다. 얼음을 띄어서 먹으면 더 시원하니 맛있다.

선호하는 층

최근 막걸리, 소주, 위스키가 트렌디하게 변화하고 있다. 주류업계는 막걸리나 소주, 위스키 등이 주로 중년 남성들이 마신다는 이미지를 탈피하기 위한 마케팅에 열을 올리며 젊은 층 공략에 나섰다. 업계에 따르면 롯데주류, 장수주식회사, 맥키스 등이 2030세대 마케팅에 주력하고 있다. 도수를 낮추거나, 패키지 및 제품명을 젊은 세대의 트렌드에 맞춰 과감한 변화를 시도하고 있는 것이다. 롯데주류는‘청하’의 알코올 도수를 이달 초부터 14도에서 13도로 낮춰 생산하고 있다. 청하는 1986년 처음 출시했을 당시 16도였다가 1994년부터 2001년까지 14도, 2015년까지 13도로 알코올 도수가 점차 낮아졌다. 2016년 14도로 올린 이후 다시 13도로 낮췄다 롯데주류 관계자는 “최근 저도화 트렌드는 1~2년에 걸쳐 나타난 현상이 아니다. 경쟁업체를 포함해 소주 도수가 장기간에 걸쳐 낮아지고 있는 추세”라며 “독주라고 할 수 있는 위스키도 40도 선이 유지되다가 최근 이보다 더 낮은 도수의 신제품들이 잇따라 출시되고 있다. 주류업계 전반적으로 저도주가 트렌드화 되면서 청하 역시 이에 발맞춰 도수를 낮추게 됐다”고 설명했다.
롯데주류는 청하의 주고객층인 2535세대를 겨냥하기 위해 다양한 마케팅을 시도하고 있다.  페이스북 등 SNS를 통해 B급 감성의 ‘병맛’ 콘텐츠를 선보이며 젊은 층을 어필하는 마케팅을 꾸준히 해오고 있다. 업계 관계자는 “일반적인 술들은 젊은 층을 주요 타깃으로 선정한다. 젊은 층을 공략했을 때 장기적으로 성과를 내기 좋다. 20대 초반의 소비자들부터 잡기 시작해야 소비자들이 나이가 들어서도 해당 제품을 찾게 되기 때문이다”라며 “소주 같은 경우에는 수십년 된 장수 브랜드가 많은데 브랜드의 노후화를 탈피하기 위해 SNS 등을 활용한 마케팅으로 젊은 층 공략에 적극 나서고 있다”고 말했다.

리큐어 소주

무슬림 사회가 알콜 음료의 섭취를 금지함으로써 순수한 증류주를 만드는 기술이 아랍에서 더욱 발달하게 되었다는 사실은 역설적이다. 맥주, 와인, 기타 곡물로 빚은 술은 발명가인 거버(Gerber)가 9세기에 와인을 끓여 알코올이 함유된 증기를 추출해내는 증류기를 발명하기 전까지 세계 곳곳에서 음용되었다.
증류된 리큐어가 와인이나 맥주와 구별되는 것은 바로 증류과정에 있다. 기본적으로 리큐어 제조에는 네 가지 요소가 필요한데 이스트, 탄수화물, 발효과정, 그리고 증류과정이다. 탄수화물은 야채나 곡물에 들어있는 녹말이라면 무엇이든 사용이 가능하다. 또한 대부분의 과당도 사용할 수 있다. 우선 이스트와 탄수화물은 발효과정에서 상호작용을 한다. 그리고 난 후에 발효된 액체를 증류하는 것이다. 리큐어는 일반적으로 와인이나 맥주보다 알코올 농도가 높은데, 이는 증류과정에서 에틸알코올 함유량이 증가하기 때문이다.
12세기 무렵에는 많은 지역과 국가에 특색 있는 증류주가 만들어졌다. 포도로 만든 이탈리아의 그라파(grappa), 프랑스의 오드비(eaux-de-vie), 귀리로 만든 아이리시 위스키와 스카치 위스키, 밀로 만든 네덜란드의 제네베르(jenever)와 영국의 진(gin), 쌀로 만든 일본의 사케, 감자로 만든 러시아의 보드카, 그리고 호밀로 만든 스웨덴의 악바비트(akvavit) 등이 그것이다.
알코올(alcohol)이란 단어는 아라비아어가 어원인데, 참고로 ‘al’은 정관사이고 단어의 나머지는 ‘영혼’을 의미하는 ‘gawl’에서 나왔을 것이라고 추정된다. 위에서 언급된 몇몇 술 이름에서 알 수 있듯이 ‘생명수(life water)’ 또한 일찍이 이 강렬한 음료에 흔하게 붙여졌던 이름이었다.
17~18세기에는 초기 미국을 포함한 많은 사회에서 술 마시는 것을 일상적인 생활의 한 부분으로 여겼다. 하지만 산업화가 한창 진행 중이던 19세기에 접어들면서부터는 음주가 나태와 방탕의 상징이 되어버렸다. 이렇게 알코올의 오용과 남용이 사회문제가 되었던 데에는 누구나 손쉽게 알코올을 접할 수 있을 만큼 갑자기 알코올 생산이 늘어난 것 또한 상당히 영향을 미쳤다. 사실 그 당시 대부분의 국가에서는 시민들에게 더 많이 일해서 생산을 늘릴 수 있도록 국가적인 노력을 기울이고 있었다.

카라소주

니카라과 남서쪽 태평양 연안에 있는 주. 주도는 히노테페이다. 1891년 설치되었다. 인구의 대부분은 주의 동부인 화산 기슭과 골짜기에 집중되어 있다. 땅이 기름지고 연간 1,500mm의 비가 오기 때문에 커피·잎담배·옥수수·콩·야채·과일 등을 재배하며 큰 농장이 많다. 히노테페는 해발고도 837m로 아열대성기후이며, 수도 마나과와는 팬아메리칸 하이웨이와 철도로 연결된다. 식민지시대의 성당이 있다.
위치 :
니카라과 남서쪽 태평양 연안
면적(㎢):
1050
인구(명) :
179,760(2006년)

국내 인기 주춤

불과 3년여 전 주류시장에서 돌풍을 일으킨 과일맛소주는 그 인기가 금세 수그러들었다. 최고 15%까지 치솟았던 주류시장 점유율은 현재 1% 수준까지 떨어졌다. 국내 과일소주의 인기가 급감한 가운데 하이트진로의 '자몽에이슬'만이 선전하고 있는 것으로 나타났다.하이트진로의 자몽에이슬은 2015년 6월 출시된 이후 올해 2월까지 5700만병의 누적판매량을 기록했다.
2015년 7월 각 주류 제조사 출고자료에 따르면 지난해 2014년부터 국내 과일소주 출고량은 급격히 하락했다. 반면 하이트진로의 자몽에이슬은 3분기보다 9% 이상 출고량이 늘어났다. 과일소주 시장의 폭발적인 인기가 사그라든 이후에도 자몽에이슬만이 선전을 펼치고 있다는 의미다. 하이트진로 측은 "과일소주를 찾는 젊은 여성들의 취향을 제대로 파고든 것이 결국 과일소주시장까지 평정한 비결"이라고 설명했다. 저도주 열풍을 이끌고 있는 과일맛 소주의 인기는 벌써 조금 시들해지는 듯 보인다. 지난 2015년 8월 직장인 799명을 대상으로 한 설문조사 결과를 보면, 과일맛 소주에 대해 여성들은 또 먹고 싶다는 반응이 많았지만 남성들은 절반 이상이 다시는 마시지 않겠다고 답했다. 마셔본 사람 가운데 ‘또 마시고 싶다’는 사람이 52.2%(350명), ‘맛은 있었지만 금방 질려서 다음에 또 먹을 것 같지 않다’는 사람이 37.3%(243명), ‘맛이 없었다’는 사람이 8.8%(57명)였다.

해외에서 인기있는 이유

해외에선 주류의 저도화 트렌드와 현지 맞춤형 상품 등에 힘입어 동남아 지역에서 세자릿수 성장세를 이어가는 등 과일소주 인기가 고공행진 중이다. 24일 업계에 따르면 하이트진로의 과일소주 시리즈(자몽에이슬, 청포도에이슬 등)는 올 들어 동남아 국가 수출 규모가 지난해에 비해 220% 이상 성장하며 인기를 끌고 있다. 특히 필리핀과 캄보디아, 베트남에선 최근 3년간 연 평균 400% 성장률을 기록 중이다. 이들 수출국에선 기존 과일소주 외 신상품 문의도 이어지고 있다. 이에 하이트진로는 올해 1월 해외 전용상품인 ‘자두에이슬’을 선주문받아 출시했다. 자두에이슬은 해외 인기를 등에 업고 국내에 최근 역출시되기도 했다. 베트남 등 동남아 국가의 주류 시장은 맥주와 증류주로 양분돼있다. 증류주는 보드카, 럼, 위스키 등 30~40도 고(高)도수 제품이 대부분이다. 이 가운데 상대적으로 도수가 낮은 소주가 대체제로 부상하며 순한 증류주 시장을 열고 있다는 분석이다. 특히 과일소주는 일반 소주보다 음용하기 편하다는 점에서 여성과 젊은 소비층 호응이 크다고 관계자는 설명했다.
과일소주 인기는 이색적인 음주 문화도 만들어내고 있다. 현지 관계자에 따르면 캄보디아에선 과일소주를 각자 한 병씩 시켜 병째 즐기는 풍경을 흔하게 목격할 수 있다. 또 현지 소비자들 사이에선 자몽에이슬을 활용해 칵테일 만드는 법도 인기를 끌고 있다. 하이트진로 관계자는 “동남아 등에서 레귤러 소주도 성장세가 크지만 과일리큐르 시장은 더 폭발적으로 성장하고 있다”며 “해외 소비자의 입맛과 눈높이에 맞는 제품을 지속적으로 개발해나갈 계획”이라고 했다. 롯데주류의 과일소주 ‘순하리’ 시리즈도 해외시장에서 몸값이 쑥쑥 오르고 있다. 베트남과 말레이시아에서 올해(1~9월) 과일소주 매출은 전년 대비 약 20% 신장했수출 전용 제품인 ‘순하리 딸기’와 ‘순하리 블루베리’를 포함해 한국에서도 판매 중인 ‘순하리 유자’, ‘순하리 사과’ 등이 주요 동남아 국가에 수출되고 있고동남아에선 기후 특성상 딸기가 고급 과일로 인식돼 ‘순하리 딸기’의 인기가 높은 편이다.특히 캄보디아에선 순하리가 고급 술로 자리매김하면서 결혼답례품으로도 활용되고 있다고 관계자는 귀띔했다. 롯데주류는 동남아지역에서 과일소주에 대한 소비자 반응이 긍정적인 만큼, 향후에도 현지 맞춤상품 개발을 지속한다는 계획이다. 무학은 과일소주 ‘좋은데이 컬러시리즈’를 40여개국에 수출하고 있고지난해 전체 주류 수출액 450만달러 가운데 과일소주만 270만달러 기록을 세웠다.올해는 10월 기준으로 이미 250만달러를 기록해 지난해 수출 규모를 훌쩍 뛰어넘을 것으로 예상된다.