1박 2일

복불복 게임

복불복은 사람의 운수를 일컫는 말인데, 1박 2일에서는 복불복 게임을 통해 벌칙자를 선발한다. 1박 2일의 전신인 준비됐어요에서부터 이어온 것으로서, 잠자리 복불복, 저녁식사 복불복 등 벌칙자를 선발하기 위해 사용한다. 복불복 주제는 다양하며, 1박 2일 방송에서 중요한 부분을 차지한다. 시즌2에서는 7인 체제였기 때문에 3 vs 3 대결을 위해서 멤버 중 1인이 심판이 되어서 복불복 벌칙을 면제받았다.

낙오

주로 혼자 베이스캠프까지 걸어오거나, 1박 2일 동안 혼자 멤버들과 떨어져 버텨야 하는 것이 낙오이다. 시즌1에서 많이 있었으며, 시즌2, 3에서는 간혹 있었다.
최초의 낙오는 시즌 1에서 김종민의 강원 정선 편 제천역 낙오였다. 이후 MC몽의 인천 백령도 편 대청도 낙오, 이승기,이수근의 전북 장수편 낙오, 이승기의 보령 외연도 편 녹도 낙오, 은지원의 옹진군 대이작도 편 사승봉도 낙오, 이승기의 전남 영광 편 낙오, 김C의 제주 국도여행 편 낙오, MC몽,김종민의 신안 흑산도 편 가거도 낙오, 은지원의 전국일주 편 낙오, 강호동의 수학여행특집 경주 첨성대 낙오, 은지원의 복불복 여행 편 낙오, 은지원의 5대 섬 특집 호도 낙오, 엄태웅의 신입생 오리엔테이션 편 낙오 등 각가지 낙오 시리즈를 만들어냈다. 그리고 경북 봉화·울진(오프로드 레이스), 가파도 편에서는 멤버 6명 전원이 스태프와 떨어져서 베이스캠프로 찾아가는 낙오를 만들어내기도 하였다.

입수

복불복의 주된 벌칙 중 하나로, 주로 차가운 강물이나 바닷물에 몸 전체로 들어간다.

올림픽

복불복의 일종으로, 올림픽과 유사한 종목으로 펼치는 복불복이다. 시즌3에서는 강원도 인제군의 인공 암벽 앞에서 거대 감자 소품을 입고 동태를 잡는 경기를 하여 김종민이 암벽 타기에 당첨되었고, 입수를 걸고 한 대야를 이용한 썰매 타기에서는 입수 당첨자로 김주혁, 그의 도우미로 데프콘이 당첨되었다.

기상 미션

기상 미션은 아침 기상시간에 기상송이 울리면 각자 멤버들이 일어나서 주어진 미션을 수행하는 것으로 미션을 성공한 선착순 3명에게는 아침식사를 제공한다. 기상 미션은 전북 장수 편에서 처음 등장하였다.

가을 독서 대회

1시간동안 출제될 문제에 관한 책을 읽고, 1시간 뒤에 문제를 내서 맞히면 된다. 강원도 삼척시 편에서 2차례 했는데, 2008년 1회(강원도 삼척시 도계읍 신리 너와마을)에서는 잠자리 복불복으로 먼저 맞힌 3명이 실내취침을 하였고, 2009년 2회(강원도 삼척시 가곡면 덕풍계곡)에서는 문제를 맞힐 때마다 라면 재료를 하나씩 가져갈 수 있게 하였다.

혹한기, 혹서기 대비, 실전 캠프 (이후 시즌 3에서 혹한기 캠프를 진행함)

혹한기는 겨울을 대비하여 캠프를 떠나는 것이고, 혹서기는 여름을 대비하여 캠프를 떠나는 것이다. 지금까지 혹한기 대비 캠프 4회(2007·2008·2009·2013), 혹한기 실전 캠프 2회(2010·2012), 혹서기 대비 캠프(2009·2010)를 2회 하였다.

배달 레이스

복불복 방식 중에 하나로, 상대 물건을 제거하거나, 자신의 물건을 보호하면서 결승점까지 오는 형식으로, 첫 번째는 이수근이 두 번째는 엄태웅이 우승하였다.

자유여행

멤버 중 한명이 대장이 되어, 대장의 명령에 따라 모두가 움직인다. 시즌 1에서 주로 했으며, 1회는 룰렛판을 돌려 맞힌 곳에 있는 여행지를 가는 것이었지만, 2회가 되어, 자유여행 형식으로 바뀌었다. 4회 자유여행은 신춘특집으로 제주도에 갈 예정이었으나, 기상 악화로 인해 긴급 회의를 거쳐 자유여행으로 변경되었다. 5회 자유여행은 명품 조연 특집으로 강호동과 성동일이 대장을 맡았다.

제작진 VS 연기자 복불복 대결

제작진과의 잠자리 쟁탈전은 2009년 5월 31일에 방송된 전라남도 나주시 편에서 강호동의 대결 제안으로 펼쳐졌으나 제 1회 나주 대결에서는 제작진 팀의 승리로 멤버 전원이 야외취침을 하게 되었다. 설상가상으로 그날 복불복 레이스 실패 룰렛을 돌려 룰렛에서 걸린 꼬막 캐기까지 하였다. 이후 2009년 9월 27일에 방송된 전라남도 영암군 편에서 다시 한 번 대결을 펼쳤는데, 연기자 팀의 승리로 80여 명의 제작진이 야외취침을 했다. 다음 잠자리 복불복 대결은 첫 눈 오는 날로 밝힌 바 있는데, 마침 제3회 혹한기 대비 캠프에서 첫눈이 왔지만 폭설 때문에 어쩔 수 없이 철수하였다. 이후 2010년 3월 28일에 방송된 경상남도 통영시 욕지도 편의 제3회 대결에선 연기자들과 제작진 팀이 연합으로 107:7로 경기를 치러 제작진 팀이 우승하여 멤버 전원이 야외취침을 하였다. 이 날은 연기자 팀이 저녁 복불복에서도 실패해 해산물을 모두 제작진에게 빼앗겼다. 이후 벌어진 경상남도 남해군 편에서의 4차전 축구는 저녁식사를 걸고, 연기자 팀이 승리했으나, 스태프 팀이 족구를 제안하여 스태프 승리시 밥 나눠먹기, 패배시 스태프 80명 전원 입수를 걸고 경기 한 결과 패배하였으며, 다음날 달리기 계주로 스태프 승리시 일몰시까지 촬영, 스태프 패배시 스태프 80명 전원입수를 걸고 한 결과 패배하였다. (연기자 팀 기준으로 승패를 판단하였다.)

복불복 마라톤

시즌1, 2에서 했던 기상미션 중에 하나였으며, 시즌1에서는 매년 여름 때 개최하였다. 시작 전에는 해설위원 2명을 뽑으며, 해설위원이 아닌 나머지 멤버들은 마라톤 형식으로 달리다가, 급수대에서 복불복으로 하나를 선택한다. 선택한 음식이나 음료를 먹고 뛰면서 반환점을 돌고 출발점으로 돌아오면 우승하는 마라톤이다. 이후 시즌2에서 3번 더 실시를 한 후, 하지 않았다.

MC몽 숭어잡이 조작 논란

2008년 6월 8일에 방송된 백령도 편에서 MC몽이 대청도에 낙오되어 매니저와 함께 숭어를 잡은장면이 40%가 넘는 시청률을 기록하며 화제가 되었다. 그러나 제작진이 미리 숭어를 풀어놓은게 아니냐는 조작 논란이 있었으나 MC몽이 방송에서 직접 해명하였다.

사직야구장 방문 논란 (부산 특집)

촬영일이었던 2008년 9월 19일에 롯데 자이언츠와 두산 베어스의 프로야구 시즌 16차전이 열리는 사직야구장에 방문했지만 《1박 2일》의 출연진과 제작진들은 1루 쪽의 관중석 100여석을 차지하고 촬영에 방해가 된다는 이유로 경호원을 동원해 촬영 장소였던 관중석 주변의 통로를 차단하여 야구장을 찾았던 시민들을 다소 불편하게 했다는 지적이 있었으나 이는 알고 보니, MBC ESPN의 의도적인 편집으로 인한 것으로 밝혀졌다. 경기 시작 전 지정석의 자리가 다 안 찼을 때(일반석과 달리, 자기 자리가 확보가 된 관계로 굳이 일찍 나와서 자리를 잡을 필요가 없다.) 찍은 것을 경기 중간에 내보내면서 마치 경기 도중 1박 2일 팀이 시민들의 관람을 방해하는 것으로 MBC ESPN 중계진(캐스터-한명재, 해설-허구연) 측에서 멘트를 한 탓에 당시 야구 경기를 시청하던 팬들이 오해할 수 밖에 없었다. 이와 관련하여 MBC ESPN 홈페이지 자유게시판 공지사항을 통하여 사과문을 발표하기도 하였다. 사과문 주요 내용은 “지난 19일, ‘1박 2일’의 사직구장 내 촬영장면에 대한 설명 중 ‘관중이 자리에 못 들어갑니다’라고 언급했던 장면은 조사 결과 안전요원이 자리를 찾는 관중에게 해당좌석을 안내하던 것으로 확인됐다, “2회에 방송된 해당 장면은 동시간에 발생한 일이 아니라 경기직전에 녹화된 것임을 알려드린다”이다. 당시 MBC ESPN 뿐만 아니라 SBS SPORTS에서도 중계하고 있었는데 이 방송국에서 중계한 화면을 보면 방해가 아닌 정상적인 관람을 하는 장면이었다. 유독 MBC ESPN 중계진만이 1박 2일 팀을 문제 삼고 혹평, 비난한 것과 대조적인 반응을 보였다. 그로부터 약 8개월 후인 2009년 5월, 당시 해설을 맡은 허구연이 무릎팍 도사에 출연을 하게 되었고, 그 자리에서 부산 사직구장을 방문해 논란이 됐던 것에 대한 솔직한 의견을 전했다. 2013년 2월 배우 조진웅은 무릎팍 도사에 출연하여 이날 자신이 응원하던 롯데가 경기에서 졌다는 이유로 시즌 1이 종료될 때까지 시청을 하지 않았다고 한다.

자작극 논란

2009년 10월 4일에 방송된 인천 연평도 편에서 일부 시청자들이 1988년 서울 올림픽에 개막식에서 굴렁쇠를 굴려 화제가 된 일명 '굴렁쇠 소년'이 잠시 출연한 것을 "연출된 상황"이라고 주장하여, 자작극 논란이 거세게 일었다. 시청자 게시판에는 "촬영 때 일반인의 접근을 통제하는 것으로 아는데 당당히 촬영장에 들어온 것이 수상하다" "방송 출연도 여러 번 했던 유명인인데 아무도 못 알아봤다는 게 말이 안 된다" 등의 의견이 연이어 올라왔다. 제작진 측은 이러한 논란에 대해 "'1박 2일'이 지금까지 이어온 시청자들과의 신뢰가 있는데 이를 무너뜨리면서까지 연출을 했겠느냐" 라는 입장을 밝히면서, "지금까지 '1박 2일'을 지켜봐준 시청자라면 '1박 2일'의 스타일을 쉽게 간파할 것이다. 거짓 연출을 하는 프로그램이었다면 지금의 '1박 2일'은 없었다" 라고 목소리를 높였다.

강호동 하차 논란

2011년 8월 10일, 메인 MC였던 강호동이 하차한다는 의사를 밝혀 네티즌들을 놀라게 했다. 이 소식이 알려진 후 네티즌들은 청원 게시판에 하차 반대 글을 게재해 수많은 네티즌들이 서명 운동을 했다. 그리고 바로 다음 날, 제작진 측은 "강호동의 하차의사를 전달 받은 것은 사실이라 했지만 아직 아무것도 결정된 것은 없다." 고 공식적인 입장을 드러냈다. 그리고 그 다음 날인 8월 12일 오전, 강호동은 촬영을 앞두고 서울 여의도 KBS 신관 인근에서 취재진들에게 공식 입장을 전했다. 강호동은 제작진과 현재 많은 이야기를 나누고 있다며 "하차에 대해 결정된 것은 없다. 더 많은 얘기를 나눈 후 결과가 나오면 말해 주겠다."고 자신의 입장을 밝혔다. 강호동이 1박 2일 하차를 선언한 지 1주일째인 8월 17일, PD 나영석 또한 1박 2일을 하차한다고 밝혀졌다. 나영석 PD는 1박 2일을 떠나지 않을 것이라며 종편뿐만이 아니라 방송국으로도 이적하지 않을것이라고 일단 하차설와 이적설을 강력히 부인했다. 그러나 2011년 8월 19일, 1박 2일이 2012년 2월에 공식 폐지됨을 밝혔다. 그 이유는 강호동 포함 멤버 전원이 6개월간 촬영을 끝까지 함께 하고 유종의 미를 거두는 것으로 합의한 관계로 전격 폐지하는 것으로 결론이 났기 때문이다. 하지만 2011년 9월 5일, 강호동이 세무조사에서 세금포탈 혐의가 드러나 네티즌들에게 큰 충격을 주었다. 이 사태로 강호동의 퇴출운동까지 일어나 네티즌들에게 큰 비판을 받았다. 결국 강호동은 2011년 9월 9일, 긴급 기자회견에서 자진 은퇴를 선언하였다. 강호동의 갑작스러운 은퇴로 인하여 예능국 전체가 다 비상이 결렸다. 또한 KBS 예능본부는, "강호동의 빈자리를 대체할만한 인물이 없고, 2012년 2월 다같이 유종의 미를 거두기로 시청자들께 약속한 만큼 대체 인물 투입은 적절치 않다고 보고 있다."라고 전하였다. 그러한 이유로 1박 2일은 강호동 없이 5인 체제로 나머지 방송분을 진행하였다.

음향사고 (시즌2 - 직진 바캉스 편)

2012년 8월 10일 방송분에서 출연자들이 미션을 위한 시민들을 찾던 중 약 5분간 BGM과 효과음이 나오지 않고 출연자들의 목소리만 나온 음향사고가 발생하였다.
또한, 정동진 직진 레이스에서는 오후 6시 본방송에서 BGM이 나오지 않은 부분이 잠깐 있었다.

비키니 논란

1박 2일 시즌3 연출을 맡았던 유호진 PD는 복수의 매체를 통해 시청자들께서 불편하셨다니 죄송하다고 밝혔다. 이와 관련해 유호진 PD는 여성들이 비키니를 입은 것은 문제의 소지가 아닌 것 같다만 게임의 결과에 따라 상처럼 비키니 미녀들과의 데이트를 즐긴 것이 다소 오해의 소지를 불러일으킨 것 같다고 말했다.

정준영 몰카 촬영 논란과 무기한 제작 중단

2019년 3월 정준영이 몰카 촬영 논란으로 연루되면서 결국 KBS가 1박 2일 제작을 당분간 중단하겠다는 의사표명을 하였다. 1박 2일 제작진은 정준영 사태에 책임을 통감하면서 정준영 출연분을 제거하고 방송하려고도 하였으나 국민정서와 사회적인 논란을 일으키지 않기 위해 결국 무기한 제작중단을 한다고 하였다. 지난 2016년에도 정준영이 몰카 촬영으로 연루되었으나 검증없이 출연복귀를 하게 된 것에 책임을 통감하여 시청자들에게 사과하고 이에 대한 차원으로 1박 2일의 제작을 당분간 중단한다고 하였다. 
KBS는 정준영 사태로 인해서 그 동안 정준영이 출연하였던 촬영분 일부를 제거 편집하여 방송을 하려고도 하였으나 결국 무기한 제작 중단으로 가닥을 잡은 상태이다.

포맷 수출

2013년 6월 26일 오전 KBS 예능 제작국 관계자에 따르면 최근 KBS는 중국의 쓰촨위성TV와 '1박 2일'의 포맷 제작 협약을 체결했다. 그는 "지난 21일 중국 방송사 쓰촨위성TV 쪽 제작진들이 '1박 2일 - 명당 특집' 편의 제작 현장을 직접 찾아와 견학했다"며 "이들의 방문으로 '1박 2일'이 한류 예능 프로그램으로서 위용을 뽐내게 됐다"고 밝혔다. 两天一夜(양천일야, 1박 2일)라는 제목으로 방영되기 시작했다.