美味しんぼ

概要

東西新聞文化部社員、山岡士郎と栗田ゆう子を主人公に、食に関する騒動を描く。アニメ、テレビドラマ、映画など様々なメディアで扱われ、グルメ漫画や日本のグルメブームの活性化に寄与した。
タイトルの『美味しんぼ』は雁屋の造語で、フランス語の「グルマン」に近い意味である。「食べ物を題材にした漫画を描いて欲しい。」と依頼され、作品名を決めることが面倒で担当編集者に依頼したが、提案された「味で勝負」「味キング」「味一番」などに「腰を抜かして」自分で編み出した。日本料理、西洋料理、中華料理、精進料理、家庭料理など各種料理に加え、食材、食品添加物、食文化などを扱い、雁屋の独自論を主張する内容である。
取材のためとして2000年ころからは1年のうち大半を長期休載し、東日本大震災など一つの主題を連続で描くときもたびたび途中休載し、休載せずに完結することは少ない。ビッグコミックスが刊行する単行本は2003年に累計1億冊を売り上げ、文庫版、愛蔵版、テーマ毎に再編集した総集編、のほかに「美味しんぼ塾」「美味しんぼの料理本」などの関連書籍も刊行されている。第1巻から第60巻までの収録分は有料でネット配信されたが、配信サイト「ライコスジャパン」が日本から撤退して終了した。台湾では小学館から正式認可を受けた東立出版社が、『美味大挑戦』を繁体字中国語版で刊行している。
連載と長期休載が不定期に反復される状態を雁屋や関係者らが話し合い、『ビッグコミックスピリッツ』2008年24号で連載開始から25年間続いた山岡士郎と海原雄山父子の確執を和解させてストーリーに区切りを付けて2009年13号から連載を再開したが、2014年5月19日25号以降、休載状態にある。
累計発行部数1億3000万部。

東日本大震災・福島第一原発事故に関する記述

『ビッグコミックスピリッツ』2014年22・23合併号に掲載された「美味しんぼ 第604話 福島の真実その22」で、山岡や海原ら登場人物が福島第一原発に取材に行った後、疲労感をおぼえたり原因不明の鼻血を出したりするなど、体調の異変を訴え、実在の前福島県双葉町長の井戸川克隆が「福島では同じ症状の人が大勢いますよ。言わないだけです」と言う場面が描かれた。これに対して読者から「風評被害を助長する内容ではないか」との批判が寄せられ、スピリッツ編集部は「雁屋の実体験に基づいた表現を尊重したが、風評被害を助長するような意図はない」との声明を出した。これ以前にも雁屋は自身のブログ上で同様の投稿をしており、この件に関して「私は自分が福島を2年かけて取材をして、しっかりとすくい取った真実をありのままに書くことがどうして批判されなければならないのか分からない」と語っている。後に「責任は全て私にあり、スピリッツ編集部に抗議するのはお門違い」とした。
ただし井戸川が体験したという鼻血問題のメディア提示はこの作品が初出ではない。2012年4月25日参議院の憲法審査会に町長の井戸川は参考人として招致されており、出席した自民党議員の山谷えり子は審査会の最後に、雑誌に掲載されていたという、ほぼ同一の井戸川の意見を引用し政府に「双葉郡民は憲法上の国民ではないのか」と、対策を迫っているが、この際の雑誌掲載や国会での意見引用に関しては政府も自民党も県も双葉町も一切問題としていない。
一方、双葉町は2014年5月7日に小学館に対して抗議文を提出し、抗議文中において、双葉町に対する公的な取材は全くなかった旨を示している他、同町に一部の読者から「福島の農産物は買わない」「福島に住めない」などといった苦情のメールが寄せられ、「県民や町民への差別を助長させかねない」と述べている。同日、福島県のサイトにも抗議文が公開された。
環境大臣の石原伸晃は翌9日の記者会見で鼻血と原発事故の因果関係を否定した上で、『美味しんぼ』の描写によって風評被害を呼ぶことはあってはならないと述べた。
さらにこの続き（5月12日発売号）で、井戸川が主人公らに対しこの鼻血について「（福島第一原発で）被曝したからですよ」と説明する件があるほか、福島大学の准教授の荒木田岳が除染作業の経験を基にして「福島を広域に除染して、人が住めるようにするだなんてできないと思います」と述べる件が描かれた。これに関連して福島県は「『美味しんぼ』において、作品中に対する特定個人の見解が、恰も（あたかも）福島の現状そのものであるような印象を読者に与えかねないとする表現があり、県内外の多くのみなさん方に不安と困惑を生じさせており、福島県としても大変危惧しております。」との見解を示した。更に同県知事・佐藤雄平は同日の会見で「登場人物が"福島県内には住むな!!"とする場面について、風評被害を助長するような印象で残念だ」と述べている。スピリッツ編集部はこちらについても「雁屋の意向を尊重し掲載した。騎西高校に避難した方が登場するが、鼻血と疲労の話とは関係ない。特集記事を25号に掲載するのでそれまで待って欲しい」と声明を出している。福島大学の荒木田が作中で述べたことについては、福島大学側では「個人の見解で、大学としての見解ではない」と公表している。
上記2014年5月12日発売号において、被災した3県のがれきなどの廃棄物の処分を行っていた大阪市でも舞洲など焼却場付近で約8割が健康不安を訴えているとする旨の表現が掲載された。同市長・橋下徹は「漫画でもやりすぎ。作者が取材に基づいているといってるので、事実なら根拠を示すべき」と述べている。
日本放射線影響学会はこの問題について「成人で最も低い線量で現れる影響は、睾丸への被ばくによる一時的不妊で、しきい線量は100 mGyと推定されています（国際放射線防護委員会2007年勧告, ICRP Publication 103）。これより低い線量の被ばくでは、鼻血や全身倦怠を含めて臨床的に観察可能な放射線が直接原因となる身体的影響は報告されていません。」と説明している。
なお環境省では5月8日より、これらの事柄に関して、省としての見解を示したページを公開している。
ビッグコミックスピリッツ編集部は、5月19日発売予定号で「ご批判、お怒りは真摯に受け止めて、表現のあり方を今一度見直していく」とする見解を示すとともに、福島の真実編が終了する次号から本作は一時休載に入ることを発表した。本作は元々1つのシリーズが終了する区切りで休載期間が入ることが過去何度もあったが、今回の休載も本問題発生以前より予定されていたことであり、原作者の雁屋哲も同月22日のブログで「休載は去年から決まっていた」と説明している。雁屋によると、福島の真実編は元から単行本2冊分（24話）で終わると決まっており、5月19日発売号の第24話までで予定通り終了したという。第22話が問題となり、読者から「圧力に負けないで勇気を持って書き続けて欲しい」との声が多く届いたが、その時点で既に原稿は最後まで出来上がっていたため「圧力に負けようにも負けようがなかった」と明かしている。
実際に鼻血が増加したか否かについては、第三者による以下の報告がある。2011年11月に岡山大学、広島大学、熊本学園大学のグループが共同で行った疫学的統計を元に、公表された報告書では、双葉町において、体がだるい、頭痛、めまい、目のかすみ、鼻血、吐き気、疲れやすいといった症状が他地域に比して明確に多かったとあり、熊本学園大の中地重晴教授は調査結果を2013年8月に双葉町に報告しているとの見解を示している。
また2012年3月14日参議院の予算委員会において自民党の熊谷大は、三カ月間に延べ469名もの児童に鼻血を含む内科的症状が発生した旨記載された、宮城県南地域に位置する小学校の保健だよりを示し、環境大臣の細野豪志に医学的対策を要求している。
一方、2014年5月30日、片山さつきが自民党環境部会で福島県相馬地方（相馬市、南相馬市、新地町、飯舘村）で行われた「住民の健康状態に関するアンケート結果」を公表。アンケートは、「相馬地方市町村会」と「相馬郡医師会」に、「事故前と比較して鼻血が出るようになったという症状を訴えた人がいたか」と聞いたもので、相馬地方市町村会では、2011年度に計8695人、2012年度に計11710人、2013年度に計11705人の健康診断を行った結果、「鼻血が出るようになった」と回答した人はゼロであった旨を報告している。
なお雁屋は「福島編」完結後に行うと告知していた一連の問題に関する取材の申し込み、抗議への対応など、自身の見解の表明延期をブログで明かした。雁屋は2014年5月22日付けのブログで「現在海外におり、個別の取材には対応できない。日本への帰国は早くとも7月末になる」とコメントしている。
2014年12月10日に発売された当作品の単行本・第111巻「福島の真実2」では、主人公が鼻血を出す件こそ残しているが、問題となった被爆との因果関係などの件のセリフ、約10か所以上が差し替えられた状態で発売され、例として医者が山岡に対して「福島の放射線と、この鼻血とは、関連付ける医学的知見がありません。」としたところを、「お話の様子からでは、原発見学で鼻血が出るほどの線量を浴びたとは思えません。」などに修正されている。また巻末に編集部からの脚注として「表現意図をより明確にするために、登場人物のせりふを一部修正しています。」との訂正文と、放射能の影響などについての注意書きを掲載した。
雁屋は2015年2月に単行本『美味しんぼ『鼻血問題』に答える』を遊幻舎より出版。「福島の環境であれば、鼻血を出す人はいる」「私が伝えたのは真実です。『風評』ではありません」と述べており、『美味しんぼ』単行本の表現を修正したのは「証言者を守り、誤解を防ぐため」としている。なお、この本を出版している遊幻舎は、雁屋が自身の子育て本を出版するために設立した出版社で、同書は小学館とは無関係なので同書への意見は遊幻舎へ送れと主張している。

反響

1980年代に外食が定着、グルメブームの原動力のひとつでありそれに乗っかったのが美味しんぼでもあり、主人公の山岡が目指すテーマ「究極」は1986年の新語・流行語大賞新語部門金賞に選ばれた。それまでの料理漫画は野球漫画を始めとしたスポ根、試合や実況を換骨奪胎したものだったが、そのようなまさに漫画チックなアイデアやリアクションをしない画期的さ、薀蓄を詰め込んだ情報漫画として後発の料理漫画に影響を与え、雁屋はグルメブーム批判のために原作を担当したが本作の誕生によって料理漫画からグルメ漫画と呼ばれるようになった。新たな主人公性として基本的には料理は作らずその知識や情報を語る批評家としての役割を確立した。絵は情報の邪魔にならないように抑えられ、絵面で過剰に表現されていたアクションは「まったりとして…」など台詞の過剰さに置き換わった。
作中では雁屋の主張が反映されており、中宮崇は第4巻「酒の紅葉」の農薬を使った安米や混じり物ばかりの安酒を好み庶民を指す「日本の酒飲みって最低ね」、第18巻「ドライビールの秘密（前編）」の「つくづく日本の酒飲みがなさけなくなったね……」、同巻「ドライビールの秘密（後編）」の「日本の酒飲みも地に落ちたものさ」の台詞を挙げてエリート意識から庶民を断罪しており、第76巻「中華と中国」の中国の要人を支那そば屋に連れて行ったことでトラブルが発生、山岡は「最近、支那は蔑称ではないと主張して、中国を支那と公の場で呼ぶ政治家や物書きが増えてきた。幼稚でみっともないね」と結論付け、警察の中松を介入させて看板を「ラーメン」に取り換えさせるシーンを雁屋が批判する朝鮮人の創氏改名も驚きの横暴で、この話の全21ページ中ラーメンの解説は4ページでその内容もおざなりでとってつけたようなもの、「はじめての卵」における間違った描写は雁屋が「20年前に問題のなかったものが今は危ないものになっていることを見逃したのは私の失策でした」と述べたが自分のせいではなく環境の変化だと言い逃れに終始したと指摘、批判が強かったのか「げんなりしている」との発言も赤ちゃんを持つ親からすれば何がげんなりだと憤るだろうと考え、第59巻「マルチメディアと食文化」でのMacintoshを購入した山岡が社のコンピュータ事業部にあるPCを見て「ふん。ウィンドウズマシンか…」と軽蔑の表情をして、部所の者に対して「その画面のダサくてみっともないこと、まともな美的感覚があったら使えたもんじゃない!」「そんなものを使う奴はマゾヒストだね、だからあれはMS-DOSじゃなくて、SM-DOSってんだ!」と言うシーンを本作はグルメ漫画であって食べ物と無関係な醜悪なヘイトを撒き散らすことが雁屋にとって利益になるのか疑問で、雁屋含め左翼にはマッキントッシュユーザーが多くWindowsユーザーへの差別意識や優越感を持つ者もかなり多く、価格が3万円ほどのWindowsに対してマッキントッシュは十数万もかかり、この話が発表された1996年当時だとより価格差がある金持ちやプロの道楽向けのマシンで、逆に言えばWindowsは貧者の味方だが庶民でも使えるマシンを「まともな美的感覚があったら使えたもんじゃない!」とキャラに言わせていると批判している。
上記のように中宮は批判しながらも本作は功績が大きいこともあり、第13巻「激闘!鯨合戦!」において山岡が捕鯨反対派のアメリカ人、ジェフに対して何かの刺身を食べさせ、フグのようだと喜んで平らげたところでそれはクジラの刺身だと明かされジェフは激怒するシーンを挙げ、手法の評価はともかく反捕鯨運動の欺瞞性を悟らせた好影響があり、考えを改めたこととして、第33巻「魅惑の大陸（後編）」ではオーストラリアを「世界でも一番進んだ思想であるオーストラリアの多文化主義」と憧れて雁屋は移住もしたが、第65巻「オーストラリアの危機（中編）」では豪州において差別主義が台頭しつつあることを取り上げ、キャラに今はあまり行かない方がいい国だと言わせて観光でも行くことは危険であると過去の考えを一転させて痛烈に批判、ただし雁屋の考えは渡航を控えるほどの危険が迫っているようで豪州の変節が原因で自分の考えも変わってしまったと原因は別にあると主張したいとみられ、かつて白豪主義を標榜して先住民虐殺や土地収奪の過去がある国の歴史を考えれば差別のない理想郷ではないのは移住するまでもなくわかるはずだと指摘した。

書誌情報

2016年3月現在まで