Hidangan Sri Lanka

Masakan Sri Lanka terbentuk dari sejarah, budaya, dan beberapa faktor lainnya. Pedagang asing yang membawa bahan makanan baru; seperti masakan Indonesia dan masakan India Selatan telah memberi pengaruh terhadap masakan Sri Lanka. Dewasa ini, beberapa bahan pokok masakan Sri Lanka terdiri dari padi, kelapa, dan rempah-rempah. Sri Lanka terkenal sebagai penghasil rempah-rempah dan pos perdagangan selama beberapa abad.

Nasi dan kari

Fitur utama masakan Sri Lanka adalah beras yang direbus atau dikukus, disajikan dengan kari dari ikan, ayam atau daging kambing, bersama dengan kari lainnya yang dibuat dari sayuran, kacang lentil, atau buah-buahan.
Hidangan biasanya disertai dengan acar buah-buahan atau sayuran, chutney, dan sambal (sambol). Sambol kelapa merupakan hidangan favorit negara ini, terbuat dari pasta parutan kelapa yang dicampur dengan cabe, ikan maladewa kering dan perasan jeruk nipis.

Kiribath

Kiribath (secara harfiah berarti 'nasi susu') adalah beras yang dimasak dalam santan asin hingga bulir beras berubah lembut dan seperti bubur. Biasa dimakan saat sarapan, kiribath juga disiapkan pada acara-acara khusus seperti ulang tahun, tahun baru dan acara keagamaan. Masakan ini biasanya disajikan bersama lunu miris, suatu sambal yang dibuat dari bawang merah dan cabe. Selama Aluth Avurudu/Puthandu, kiribath disajikan bersama hidangan seperti kavum, kokis, mung kavum, dll.

Kottu

Kottu adalah tumis pedas irisan roti dengan sayuran. Bahan-bahan tambahan berupa telur, daging, atau keju. Masakan ini ditemukan di Batticaloa dan secara harfiah berarti 'roti cincang' dalam bahasa Tamil.

Hopper

Hopper (appam) dibuat dari adonan yang difermentasi, biasanya berbahan dasar tepung beras dan santan dengan rempah-rempah. Hidangan ditumis atau dikukus. Agen fermentasi yang digunakan adalah tuak nira atau ragi. Varian hopper dapat berupa rasa gurih (seperti hopper telur, hopper susu, dan idiyappam), atau manis (seperti vandu appa dan pani appa). Hopper gurih sering disertai dengan lunu miris, yakni campuran bawang merah dan rempah-rempah.

Idiyappam

Idiyappam atau string hopper dibuat dari adonan tepung terigu atau beras. Adonan ditekan keluar dari cetakan ke tikar anyaman kecil lalu dikukus.

Lamprais

Lamprais adalah beras yang dimasak dengan frikkadel (bakso frikadeller), yang dicampur kari daging, blachan, kari terong dan seeni sambol. Semuanya kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang dalam oven. Lamprais adalah makanan ideal untuk acara-acara khusus bersama teman-teman dan keluarga. Lamprais dimasak dua kali; pertama nasi dan bahan lainnya dimasak secara terpisah, setelah dimasak lalu dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang dalam oven sehingga menjadikannya resep yang unik.

Kool

Kool adalah kaldu makanan laut dari Jaffna terdiri atas kepiting, ikan, sotong, udang, dan crayfish. Masakan ini juga berisi kacang panjang, biji nangka, singkong dan tamarind. Hidangan dibuat kental dengan tepung akar Borassus.

Pittu

Pittu adalah nasi kukus berbentuk silinder yang dicampur dengan kelapa parut.

Roti

Roti Gothamba adalah roti pipih sederhana dari Sri Lanka yang biasanya dibuat dari tepung gandum.
Salah satu varian roti adalah roti thengappu (Pol), yakni parutan kelapa dicampur ke dalam adonan. Varian lainnya adalah roti Uraippu (roti pedas), yakni bawang bombay cincang dan cabe hijau dimasukkan ke dalam adonan.