Denatonium

Struktur dan sifat fisik

Denatonium adalah kation amonium kuaterner. Ini adalah senyawa garam dengan inert anion seperti benzoat atau sakarida. Struktur denatonium terkait dengan obat bius lokal lidokain, yang berbeda hanya dengan penambahan kelompok benzyl ke amino nitrogen. Senyawa lain yang sejenis adalah prokain dan benzokain.
Salah satu dari nama-nama kimia untuk senyawa adalah Lidokain benzilbenzoat, meskipun denatonium hanya menunjukkan spesies kation amonium kuaterner itu sendiri, dan tidak memerlukan benzoat counterion.

Biokimia

Denatonium pada manusia diakui dengan delapan reseptor rasa pahit yang berbeda: TAS2R4, TAS2R8, TAS2R10, TAS2R39, TAS2R43, TAS2R16, TAS2R46, TAS2R47, dengan TAS2R47 yang paling sensitif terhadap senyawa itu.
Denatonium dapat bertindak sebagai bronkodilator dengan mengaktifkan reseptor rasa pahit di otot polos saluran napas.

Penggunaan

Denatonium dgunakan dalam banyak penggunaan karena rasa pahitnya. Denatonium benzoat digunakan untuk mengubah sifat etanol sehingga tidak diperlakukan sebagai minuman beralkohol yang berkenaan dengan pajak dan pembatasan penjualan. Salah satu sebutan khususnya, SD-40B, menunjukkan bahwa etanol yang telah didenaturasi dengan menggunakan denatonium benzoat. Nama umum untuk bahan kimia ini, denatonium, menyinggung penggunaan ini.
Denatonium umumnya dimasukkan dalam obat plasebo  yang digunakan dalam uji klinis agar menyamakan dengan rasa pahit dari obat-obatan tertentu.
Denatonium juga mencegah konsumsi alkohol yang berbahaya seperti metanol, dan aditif seperti etilen glikol. Denatonium digunakan dalam alkohol sebagai bahan yang tidak aktif. Ini juga ditambahkan untuk berbagai jenis cairan berbahaya seperti pelarut (seperti kuteks), cat, pernis, perlengkapan mandi dan barang-barang perawatan pribadi lainnya, cat kuku khusus untuk pencegahan menggigit kuku, dan berbagai produk rumah tangga lainnya. Hal ini juga ditambahkan untuk produk aerosol yang tidak berbahaya untuk mencegah penyalahgunaan inhalan dari uap yang mudah menguap.
Pada tahun 1995, negara bagian Oregon mensyaratkan denatonium benzoat ditambahkan kepada produk yang mengandung etilen glikol dan metanol yamg berasa manis seperti antibeku dan cairan pembersih kaca depan untuk mencegah keracunan dari anak-anak dan hewan. Ini dan persyaratan lainnya adalah hasil akhir dari kampanye yang dimulai oleh Lynn Tylczak pada tahun 1989. Pada desember 2012, produsen di AS secara sukarela menyatakan  setuju untuk menambah denatonium benzoat untuk antibeku yang dijual secara nasional.
Hewan yang dikenal memiliki kepekaan yang berbeda terhadap efek denatonium. Ini digunakan sebagai pengusir hewan (terutama untuk mamalia besar seperti rusa). Ini telah digunakan untuk mencegah manusia memakan racun tikus, karena manusia mampu mendeteksi denatonium pada konsentrasi yang lebih rendah dari hewan pengerat. Namun, beberapa kucing telah dikenal untuk tergoda oleh mereka—itu mungkin tidak akan efektif jera bagi kucing seperti itu adalah untuk manusia, atau mungkin beberapa kucing yang tidak terhalang karena genetik faktor yang sama yang mempengaruhi persepsi manusia dari rasa phenylthiocarbamide.
Perusahaan permainan video Nintendo menggunakan denatonium benzoat pada kartu permainan fisik mereka untuk konsol game hybridnya, Nintendo Switch. Zat pemahit itu dilapisi pada kartrid permainan untuk mencegah anak-anak dari menelannya.