सलाद

व्युत्पत्ति

अंग्रेज़ी शब्द सलाद की व्युत्पत्ति समान अर्थ वाले फ्रेंच शब्द सलाडे से हुई है, जिसे लैटिन के सलाटे (नमकीन) से, सल (नमक) से लिया गया है। (नमक से संबन्धित अन्य शब्दों में सॉस, साल्सा, सॉसेज और सालारी शामिल हैं). अंग्रेजी में यह शब्द सबसे पहले "सलाद" या "सैलट" के रूप में 14वीं सदी में प्रकट हुआ था।
सलाद के साथ नमक इसलिए जुड़ा हुआ है क्योंकि सब्जियों को रोमन काल के दौरान नमकीन या नमकीन तेल और सिरका ड्रेसिंग के साथ छौंका जाता था।
"सलाद डेज" शब्दावली, जिसका अर्थ "युवा अनुभवहीनता का समय" ("हरित" की धारणा पर) का सबसे पहले 1606 में शेक्सपियर द्वारा उल्लेख किया गया था, जबकि सलाद बार का उपयोग सबसे पहले 1976 में अमेरिकी अंग्रेजी में प्रकाशित हुआ।

इतिहास

भोजन इतिहासकारों का कहना है कि दो हजार साल पहले रोमन, मिश्रित साग और ड्रेसिंग खाया करते थे और बेबीलोनियन को तेल और सिरका के साथ खाद्य प्रयोग के लिए जाना जाता था। 1699 में अपनी पुस्तक एसेटेरिया: ए डिस्कोर्स ऑन सैलेट्स में जॉन एवलिन ने अल्प सफलता के साथ अपने ब्रिटेन के साथियों को ताजा सलाद खाने के लिए प्रोत्साहित करने का प्रयास किया था। शाही परिवार ने सलाद का भरपूर आनंद उठाया: मैरी, स्कॉट्स की रानी, सलाद के ऊपर उबली हुई सेलरी जड़ खाती थीं जो सेलेरी मलाईदार सरसों ड्रेसिंग, ट्रफेल्स, आतरीलाल और कठोर उबले हुए अंडे से ढका होता था।
19वीं शताब्दी में संयुक्त राज्य ने सलाद को लोकप्रिय बनाया और 20वीं शताब्दी के दूसरे भाग में इसे विश्व के अन्य क्षेत्रों में अपनाया गया। यूरोप और अमेरिका से लेकर चीन, जापान और ऑस्ट्रेलिया में व्यवसायिक तौर सुपरमार्केट में उन लोगों के लिए बेचा जाता है जिन्हें घर में सलाद बनाने का समय नहीं मिलता, रेस्तरां में बेचा जाता है (रेस्तरां में अक्सर सलाद बनाने की सामग्री के साथ एक सलाद-बार होता है, जिसका प्रयोग ग्राहक अपना सलाद बनाने में करते हैं) और फास्ट-फूड श्रृंखला में जो स्वास्थ्यवर्धक खाद्य में विशेषज्ञता वाले होते हैं। अमेरिकी बाजार में, मैकडॉनल्ड्स और केएफसी (KFC) जैसे फास्ट फूड चेन जो आम तौर पर "जंक फूड" बेचते हैं जैसे, हैम्बर्गर, फ्राइज़, फ्राइड चिकेन अब पैक किया हुआ सलाद बेचते हैं ताकि स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों को लुभा सकें.

हरा सलाद

"ग्रीन सलाद" या "गार्डेन सलाद" अक्सर पत्तेदार सब्जियों से बनाया जाता है जैसे काहु, पालक, या रॉकेट (अरुगुला). उनमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण, हरा सलाद एक आम आहार भोजन हैं। इस सलाद में जो पत्ते होते हैं उन्हें खाने युक्त टुकड़ों में काटा या तोड़ा जाता है और उन्हें मिला दिया जाता है (जिसे टोस्ड सलाद कहा जाता है), या उन्हें एक पूर्व निर्धारित व्यवस्था में रखा जा सकता है।

वेजीटेबल सलाद

साग के अलावा अन्य सब्जियों का इस्तेमाल इस प्रकार के सलाद में किया जा सकता है। इस सलाद में आमतौर पर खीरा, मिर्च, टमाटर, मशरूम, प्याज, हरा प्याज, लाल प्याज, रूचिरा, गाजर, अजवाइन और मूली को शामिल किया जाता है। जैतून, कठोर उबले अंडे, आटिचोक हार्ट, ताड़ हृदय, भुनी हुई लाल मिर्च, हरी फली, शोरवे के साथ खायी जाने वाली तली हुई रोटी, पनीर, मांस, (जैसे बेकन),चिकन), या सीफूड (जैसे ट्यूना, झींगा), को भी कभी-कभी सलाद की अन्य सामग्रियों में शामिल किया जाता है।

बाउंड सलाद

"बाउंड" सलाद को बनाया (व्यवस्थित) या टोस्ड (एक कटोरी में मोटे ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है) किया जा सकता है। उसके बाद उन्हें मेयोनेज़ जैसे मोटे सॉस के साथ मिश्रित किया जाता है। बाउंड सलाद का एक हिस्सा अपने आकार को प्राप्त करता है जब उन्हें थाली में आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ रखा जाता है। बाउंड सलाद के उदाहरणों में ट्यूना सलाद, पास्ता सलाद, चिकन सलाद, अंडा सलाद और आलू सलाद शामिल हैं।
अक्सर बाउंड सलाद का इस्तेमाल सैंडविच में किया जाता है। ये पिकनिक और बारबेक्यू में भी लोकप्रिय होते हैं, क्योंकि उन्हें पहले से बनाकर प्रशीतन में रखा जा सकता है।

एन्ट्रे सलाद

एन्ट्रे सलाद या "डिनर सलाद" में ग्रील्ड या तले हुए चिकन के टुकड़े, समुद्री भोजन जैसे ग्रील्ड या तली हुई झींगा या मछली स्टेक जैसे टूना, माही-माही, या सल्मोन शामिल हो सकते हैं। स्लाइस स्टेक, जैसे पुट्ठे का मांस या स्कर्ट को सलाद पर रखा जा सकता है। सीज़र सलाद, शेफ सलाद, कोब सलाद, ग्रीक सलाद और मिशिगन सलाद सलाद डिनर सलाद के प्रकार हैं।

फ्रुट सलाद

फ्रुट सलाद को फलों से बनाया जाता है, जिसमें फलों का मिश्रण शामिल होता है जिसे ताजा बनाया जा सकता है या डिब्बाबंद फलों से बनाया जाता है।

डेजर्ट सलाद

डेजर्ट सलाद में शायद ही कभी पत्तेदार साग को शामिल किया जाता है और वे अक्सर मिठे होते हैं। इस प्रकार के आम सलाद में जिलेटीन और कोसा क्रीम (अधिकतर जेल-ओ और / ठंडे व्हीप ब्रांड उत्पाद) के साथ बनाया जाता है: उदाहरण स्वरूप, जेलो सलाद, पिस्ताचियो सलाद और एम्ब्रोसिया. डेजर्ट सलाद के अन्य रूपों में स्निकर्स सलाद, ग्लोरीफाइड राइस और कूकी सलाद शामिल हैं जो कि मिडवेस्टर्न यूनाईटेड स्टेट्स और मिनेसोटा के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय हैं।

वर्ल्ड सलाद

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टॉपिंग और सज्जा

बादाम, क्रूटोन, नमकीन स्वाद की छोटी मछली, बेकन बिट गार्डेन पालक, मिर्च, कटे हुए गाजर, चौकोर टुकड़े में कटे अजवाइन, चंसुर, कटे हुए खीरा, अजमोद, कटे हुए मशरूम, कटे हुए लाल प्याज, मूली, सूरजमुखी के बीज (खोलीदार), वास्तविक या कृत्रिम केकड़ा मांस (सुरिमी) और विलायती टमाटर आदि लोकप्रिय सलाद सज्जा (गार्निशेस) हैं। विभिन्न पनीर, जामुन, बीज और अन्य सामग्री को भी ग्रीन सलाद में जोड़ा जा सकता है। नीले पनीर, पर्मेसन पनीर, फेटा पनीर सहित घनाकार कड़ें, टुकड़े, या कद्दूकस के रूप में पनीर का अक्सर इस्तेमाल किया जाता है। खाद्य फूल, लाल मूली, गाजर, विभिन्न प्रकार की मिर्च और अन्य रंगीन सामग्री के उपयोग से विभिन्न रंग प्रदान किया जाता है।

सलाद रिकॉर्ड

एसडीई वारबर्ग, इसराइल के मोशव (सेटलमेंट) ने सबसे बड़ा लेटुस सलाद के लिए गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड कायम किया, जिसका वजन 10,260 किलो था। यह कार्यक्रम 10 नवम्बर 2007 को आयोजित हुआ था, जो कि मोशव की स्थापना की 70वीं वर्षगांठ समारोह का एक हिस्सा था। प्रतिभागियों और दर्शकों को 10 निस (NIS) पर एक कटोरा सलाद बेचा गया, जिससे शारीरिक और संज्ञानात्मक विकलांग से पीड़ित युवा वयस्कों के लिए एक पुनर्वास गांव अलेह नेगव के लिए 100,000 निस ($25,000 से भी अधिक) का लाभ दिया गया। मेजर जनरल (Res.) डोरोन अल्मोग, जो कि अलेह नेगव के अध्यक्ष थे, वे वहां दान स्वीकार करने के लिए उपस्थित थे और उन्होंने उन निवासियों की सराहना की, जिन्होंने काहु की उपज की और मोशव में सलाद का निर्माण किया। सलाद को बनाने के लिए स्वयंसेवकों को एक दिन का समय लगा और अधिकांश निवासी, मोशव के वास्तविक संस्थापकों के कई निवासियों से लेकर युवा बच्चों ने इसमें भाग लिया।