Jorge Valdivia

Colo-Colo

Valdivia aloitti ammattilaisuransa santiagolaisseurassa vuonna 2002. Chileläinen suurseura lainasi hänet kuitenkin heti seuraavana vuonna Concepcióniin hankkimaan pelikokemusta. Seuraavina vuosina Valdivia lainattiin myös Eurooppaan, ensin espanjalaisseura Rayo Vallecanoon ja sitten Sveitsin toiseksi korkeimmalla sarjatasolla pelaavaan Servetteen.
Colo-Coloon paluunsa jälkeen Valdivia debytoi joukkueen riveissä maaliskuussa 2005 ja pian sen jälkeen teki ensimmäisen maalinsa seuralle. Kaudella 2006 Colo-Colon tuore valmentaja antoi hyökkääjäpelaajalle ansaitsemaansa vastuuta, ja yhdessä Matías Fernándezin ja Gonzalo Fierron kanssa muodostettu trio siivitti seuran sen 29. Chilen mestaruuteen.

Palmeiras

Siirto kotimaasta brasilialaiseen huippuseuraan Palmeirasiin oli Valdivian uran suurimpia harppauksia. 3,5 Yhdysvaltain dollarin siirtosummalla hän lähti Brasiliaan neljän vuoden sopimuksen turvin.
Brasiliassa Valdivian arvostus oli edelleen nousussa. Hän vakiinnutti heti paikkansa Palmeirasin avauskokoonpanossa ja kantoi numeron 10 paitaa. Ensimmäisellä kaudella Valdivia saavutti Brasilian liigan parhaimmille pelaajille, tuomareille ja valmentajille jaettavan Prêmio Craque do Brasileirão -palkinnon ja paikallisen televisioyhtiö Rede Gazetan myöntämän Troféu Mesa Redondan. Palkintojensa ohella chileläinen arvosteltiin Etelä-Amerikan vuoden parhaaksi keskikenttäpelaajaksi El País -lehden mukaan. 
Kaudella 2008 Palmeirasiin palkattiin uusi valmentaja, jonka tekemät pelaajavaihdokset sekä muut muutokset johdattivat joukkueen Saõ Paulon osavaltion mestaruuteen Campeonato Paulista-turnauksessa. Jorge Valdivia viimeisteli sen aikana yhdeksän maalia, joka poiki myös useita tarjouksia Euroopasta. Kesän aikana miehen huhuttiin liittyvän mm. saksalaisseurojen Werder Bremenin ja Hertha BSC:n riveihin.

Al Ain

Elokuussa 2008 Valdivia teki massiivisen, vuoteen 2012 ulottuvan sopimuksen Arabiemiraattien liigassa pelaavan joukkueen kanssa. Sen nojalla hänen oli määrä ansaita jopa 17 miljoonaa Yhdysvaltain dollaria vuotta kohden. 
Al Ainin fanit oppivat pian rakastamaan chileläispelaajaa, mistä osoituksena valitseminen maailman 11. suosituimmaksi jalkapalloilijaksi FIFA:n ylläpitämällä listalla. Kaudella 2008-09 seura niitti menestystä sarjassa viemällä nimiinsä sekä Etisalat Emirates Cupin, President's Cupin että Super Cupin. Valdivia kärsi kauden aikana loukkaantumisesta, mistä huolimatta hän oli seuransa ehdoton ykkösnimi ja suosikki. Al Ainin kotisivuilla häntä pidettiin jopa seuran kaikkien aikojen pelaajana. 
Heinäkuussa hänelle tarjottiin paikkaa Englannin valioliigassa pelaavasta Manchester Cityssä, mutta Valdivia torjui tarjouksen. Samoin hän teki ehdotukselle solmia Al Ainin kanssa elinikäinen pelaajasopimus.
Kaudella 2009-10 Valdiviasta tehtiin joukkueensa kapteeni. Kesällä 2010 pelattujen MM-kilpailujen jälkeen chileläinen neuvotteli irtaantumisesta Al Ainin riveistä. Hän jätti seuran pian.

Paluu Palmeirasiin

Jorge Valdivia houkuteltiin takaisin Saõ Pauloon 16 miljoonan ja viiden vuoden sopimuksella. Hän pelasi paluuottelussaan elokuussa 2010. Miehen arvostus ei kadonnut, vaikka vaihtelevia peliesityksiä kritisoitiinkin kovin ottein. Valdivia jatkoi Palmeirasissa hyvässä lennossa ollutta uraansa.

Maajoukkueura

Valdivia on kuulunut Chilen maajoukkueeseen vuodesta 2004 lähtien. Hän on tammikuuhun 2018 mennessä pelannut 79 maaottelua ja tehnyt niissä seitsemän maalia.
Valdivian tekemä, varsinainen läpimurto Palmeirasin joukkueessa kaudella 2007 poiki hänelle paikan uransa ensimmäiseen aikuisten arvokilpailuun, vuoden 2007 Copa Américaan. Chile selviytyi tuona vuonna puolivälieriin saakka. Paikkaa jatkopeleissä juhlineet muutamat joukkueen pelaajat, mukana Jorge Valdivia, sekaantuivat skandaaliin, jossa heidät lavastettiin käyttäneen seksuaalisesti hyväksi hotellinsa tarjoilijattaria. Chilen jalkapalloliitto antoi kyseisille pelaajille 20 ottelun pelikiellon, joka muutettiin pian 10 otteluksi.
Vuonna 2010 Valdivia valittiin Chilen kokoonpanoon maan selviytyessä Etelä-Afrikassa pelattaviin MM-kilpailuihin. Hän toimi pääasiassa lopputurnauksessa vaihtomiehenä, mutta pääsi jopa avaukseen ottelussa Hondurasia vastaan, kun hyökkääjä Humberto Suazo loukkaantui.