Francis Gillot

Pelaajana

Gillot oli pelipaikaltaan puolustaja ja hän pelasi uransa aikana 287 ottelua korkeimmalla sarjatasolla Ranskassa tehden niissä 18 maalia.

Valmentajana

Valmennusuransa Gillot aloitti FC Sochaux'n juniorijoukkueen valmentajana 1996. Hän luotsasi hyvästä nuorisotyöstään tunnettun seuran junioreja seitsemän vuoden ajan siirtyen kaudeksi 2003/04 arabiemiraattilaisen Al Ainin päävalmentajaksi. 
2004 Gillot palasi Ranskaan ja siirtyi RC Lensin apuvalmentajaksi. Tammikuussa 2005 Gillot nousi seuran päävalmentajaksi Joël Mullerin saatua potkut tehtävistään. Debyyttikaudellaan hän johdatti seuran Ligue 1:ssä seitsemänneksi ja hän sai jatkaa tehtävässään. Seuraava kausi sujui vieläkin paremmin ja Lens oli lopulta neljäs. Kaudella 2006/07 Gillot'n suojatit taistelivat ennätystasaisessa sarjassa jopa kolmossijasta, mutta jäivät viidensiksi häviten pisteen sarjakolmoselle Toulouselle. Toukokuun lopussa Gillot sai potkut tehtävistään.
Gillot palasi valmennustehtäviin tammikuussa 2008, kun FC Sochaux palkkasi hänet päävalmentajakseen.  Gillot'n alku Sochaux'ssa ei ollut helppo, sillä ensimmäinen kokonainen kausi 2008/09 toi Sochaux'lle vasta sijan 14. Kaudella 2009/10 tuli kuitenkin pohjanoteeraus, kun flegmaattiset peliesitykset sysäsivät seuran putoamiskamppailuun. Lopulta sarjapaikka säilyi Sochaux'n ollessa 16:s. Seurajohto luotti vaikeuksista huolimatta päävalmentajaansa ja Gillot sai jatkaa tehtävässään. Kaudella 2009/10 tuli vihdoin palkinto, kun Gillot luotsasi loistavan kevätkauden päätteeksi seuransa liigassa viidenneksi. Sijoitus oli seuran paras sitten kauden 2003/04 ja sen tuloksena Sochaux selviytyi Eurooppa-liigaan kaudella 2011/12.  Menestyskauden jälkeen Gillot ilmoitti yllättäen jättävänsä tehtävänsä seuran päävalmentajana.  Pian Sochaux'sta lähtönsä jälkeen Gillot siirtyi Girondins Bordeaux'n päävalmentajaksi. 
Debyyttikaudellaan Bordeaux'ssa Gillot luotsasi seuran liigassa viidenneksi ja sitä kautta Eurooppa-liigaan kaudelle 2012/13. Tammikuussa 2013 Gillot allekirjoitti kesään 2015 ulottuvan jatkosopimuksen Bordeaux'n kanssa. Seura lähti liigan talvitauolle seitsemäntenä.  Bordeaux ei kevään aikana onnistunut nostamaan sijoitustaan liigassa, vaan kausi päättyi seitsemänteen sijaan. Coupe de Francessa Bordeaux eteni loppuotteluun, jossa se voitti mestaruuden kaatamalla Évian TG:n maalein 3–2. Cup-mestaruus oli Gillot'n valmennusuran ensimmäinen. Bordeaux'lle mestaruus oli seurahistorian neljäs, mutta edellisestä oli kulunut jo 26 vuotta.  Kesällä 2013 joukkue menetti siirtomarkkinoilla avainpelaajistaan Benoît Trémoulinas'n ja Anthony Modesten. Kaudella 2013/14 Bordeaux jäi Eurooppa-liigan lohkovaiheessa jumboksi voitettuaan vain yhden kuudesta lohko-ottelustaan. Coupe de Francessa mestaruutta puolustanut joukkue putosi jo toisella pelaamallaan kierroksella amatöörijoukkue FB Île-Rousselle. Liigassa Gillot luotsasi Bordeaux'n seitsemänneksi. Hän ilmoitti ennen liigan viimeistä kierrosta jättävänsä seuran kauden jälkeen, vaikka hänellä oli sopimusta jäljellä vielä vuosi. 
Tammikuussa 2015 Gillot aloitti Kiinan Superliigassa pelaavan Shanghai Greenlandin päävalmentajana.  Ranskalaisen johdolla Shanghai Greenland jäi Kiinan superliigassa kuudenneksi. Kiinan cupissa seura eteni loppuotteluun, mutta hävisi mestaruuden yllättäjäjoukkue Jiangsu Suningille. Marraskuun lopussa 2015 seura ilmoitti, ettei Gillot jatka päävalmentajana kauden jälkeen. 
Kesäkuun alussa 2017 Gillot allekirjoitti kaksivuotisen sopimuksen Ligue 2:ssa pelaavan AJ Auxerren kanssa. Auxerren menestys Gillot'n alaisuudessa jäi heikoksi ja joukkue vajosi Ligue 2:n putoamiskamppailuun. Kehnot tulokset johtivat potkuihin joulukuun alussa 2017.