الكمية الغذائية المرجعية اليومية

الكميّة الغذائيّة المرجعيّة اليوميّةهي الكمية التي يتم تناولها يومياَ من المغذيات بحيث تُعتَبر كافية لإشباع حاجات الجسم اليومية لما يُقارب 97-98% من الأشخاص الطبيعيين؛ الذّين يتمتعون بصحة جيّدة، من كل مقاطعة سكانيّة من الولايات المتحدّة. و بينما تمّ تطويرها للشّعب الأمريكيّ تمّ أيضاّ تبنيها في بلدان أخرى لكنها لم تصل عالمياّ.
كما يتم استخدام قيمة الكميّة الغذائية المرجعية اليومية لتحديد "القيمة اليوميّة" من الطعام حيث يتم طباعتها على الغلاف ضمن الحقائق الغذائية (كنسبة مئوية %) في الولايات المتحدة و كندا، بالإضافة إلى أنه يتم تنظيمها عبر مؤسسة الغذاء و الدواء (الأمريكيّة) و الصّحة الكنديّة. حيث يُمكن استخدام التعابير التّالية على الأغلفة في حال كان الطعام أو الغذاء يحتوي على ما نسبته 20%أو أكثر من الكمية الغذائية المرجعية اليومية، و منها: "عالي" ، "غنيُ ب" ، "مصدر ممتاز من". كذلك يمكن استخدام التعابير التالية على الأغلفة في حال كان يحتوي الطعام أو الغذاء على ما تتراوح نسبته بين 10% و 20% من الكميّة الغذائية المرجعية اليومية ، و منها: "مصدر جيد" ، "يحتوي" ، "يمدّ أو يزوّد".
إنّ "المخصصات الغذائية الموصى بها" تُعرّف على أنّها مجموعة من التوصيات الغذائية المأخوذة بعين الاعتبار في كلٍ من نظام التوصيات الغذائية ؛ ما يعرف ب"الكمية الغذائية المرجعية"، التي لا تزال تعرِف قيم "المخصصات الغذائية الموصى بها" ، بالإضافة إلى "الكمية الغذائية المرجعية اليوميّة" المستخدمة في تغليف الطعام.
أُعلنت أُولى التشريعات التي نظّمت أغلفة الغذاء الأمريكيّ " النسبة المئوية من المخصصات الغذائية الموصى بها في الولايات المتحدة" اعتماداً على "قيم المخصصات الغذائية الموصى بها" الحاليّة التي تمّ نشرها عام 1968م. و قامت النسبة المئوية من المخصصات الغذائية الموصى بها في الولايات المتحدة لاحقاً بإعادة تسمية " نسبة القيمة اليومية" و "قيم المخصصات الغذائية الموصى بها" التي كانت نسبة القيم اليومية مبنية عليها لتصبح " الكمية الغذائية المرجعية اليومية".
بالإضافة لما سبق، فإنّه يتم مراجعة المخصصات الغذائية الموصى بها (التي سميت لاحقاّ بالكمية الغذائية المرجعية التي تتضمن المخصصات الغذائية الموصى بها) بشكل منتظم و مستمر بحيث تعكس أحدث المعلومات العلميّة؛ لكن و بالرّغم من ذلك إنّ تشريعات أغلفة الغذاء أحياناّ ما يتم تحديثها؛ لم يتم تغيير قيم الكميات الغذائية المرجعية اليومية بناءً على ذلك حتى عام 2016م ، إنّ العديد من القيم اليومية المستخدمة على أغلفة الحقائق الغذائية تضمنت كانت لا تزال مبنية على المخصصات الغذائية الموصى بها لعام 1968م ؛ أي أنها كانت قديمة.

التّاريخ

إنّ الكمية الغذائية المرجعية اليومية مشتقة من المخصصات الغذائية الموصى بها؛ التي تم تطويرها بدايةً خلال الحرب العالمية الثانية من قِبَل ليديا روبرتس، هازل ستيبلنغ، و هيلين ميتشل حيث يعدّ كلهم جزء من لجنة تمّ تأسيسها عبر الأكاديمية الأمريكية للعلوم لتقوم بدراسة الأمور المتعلقة بالتغذية التي من الممكن أن تؤثر على "الدفاع الوطني" (نستله،35). تمّ إعادة تسمية اللجنة ليصبح مجلس الغذاء و التغذية عام 1941م حيث بدأ بعدها بتداول بناءً على مجموعة من التوصيات معايير المخصصات اليومية لكل نوعٍ من المغذيات. حيث يجب استخدام هذه التوصيات الغذائية على القوات المُسلَحة، المدنيين و السُّكان الخارجيين الذّين قد يحتاجون إغاثة غذائية. قام كل من ستيبلنغ، روبرتس، و ميتشل بفحص كل المعلومات المتوافرةثم قاموا بإنشاء مجموعة تجريبية من المخصصات "للطاقة و ثمانٍ من المغذيات" ثم قاموا بإرسالها للخبراء حتى يقوموا بمراجعتها (نستله،35). و تمت الموافقة على المجموعة النهائية من الدلائل التي تم تسميتها "بالمخصصات الغذائية الموصى بها" في عام 1941م. تم تحديد هذه المحصصات لجعلها تُعنى بتزويد كل من المُسنين و الأفراد العسكريين بتغذية أفضل، لذلك قاموا بإضافة "حد احتياطيّ للسلامة". كما أنه أخذاً بعين الاعتبار سياسة تقنين الغذاء التي تم اتباعها خلال الحرب؛ فإنّ الدلائل المتعلقة بالأغذية التي قامت الجهات الحكوميّة بوضعها لتوجيه السكان حول المدخلات الغذائية أَخذَت بعين الاعتبار توافر الغذاء.
قام مجلس الغذاء و التغذية لاحقاً بمراجعة المخصصات الغذائية الموصى بها كل 5-10 سنوات. في عام 1973م قامت مؤسسة الغذاء و الدواء بإدخال تشريعات لتحديد محتوى أغلفة الغذاء (إن وجد) و على الرغم من أنّ إدخال هكذا أغلفة كان عملاً تطوعياً كبيراً غلّا أنه يُعدّ مطلباً إجبارياً فقط عند وضع إدعاءات غذائية أو عند إضافة مكملات غذائية للأطعمة. كما أنّ الأغلفة الغذائية احتوت على نسبة المخصصات الغذائية الأمريكية الموصى بها بناءً على قيم مخصصات الغذاء لعام 1968م حيث كانت حينها القيم المعتمدة و ساريت المفعول. ثم استمرت قيم المحصصات الغذائية الموصى بها بالتحديث (في عام 1974، 1980، وعام 1989م) لكن القيم المخصصة لأغلفة الغذاء بقيت دون تغيير.
قد قامت مؤسسة الغذاء و الدواء بنشر تشريعات جديدة تجبر إدخال الحقائق الغذائية على مُعظم أغلفة الطعام. و كانت بالأصل مؤسسة الغذاء و الدواء قد اقترحت استبدال % المخصصات الغذائية الأمريكية الموصى بها ب % القيم اليومية اعتماداً على المخصصات الغذائية الموصى بها لعام 1989م لكن قانون المكملات الغذائية لعام 1992م منعها من القيام بذلك. فقامت بدلاً من ذلك بإدخال الكمية الغذائية المرجعية اليةمية لتصبح الأساس للقيم اليومية الجديدة. حيث إنّ الكمية الغذائية المرجعية اليومية تشمل قيم المخصصات الغذائية الأمريكية الموصى بها (التي لا تزال تعتمد على المخصصات الغذائية الموصى بها لعام 1968م حيث أنه لم يُسمَح لمؤسسة الغذاء و الدوء تغييرها في ذلك الوقت) والقيم الجديدة للمغذيات الاضافية لم تكن مشمولة في قيم المخصصات الغذائية الموصى بها لعام 1968م.
على غرار اقتراح مؤسسة الطب الأكاديمية الوطنية في عام 1997م أصبحت المخصصات الغذائية الموصى بها جزء واحد من مجموعة أكبر من الدلائل الغذائية المسماة ب" الكمية الغذائية المرجعيّة" التي تم استخدامها في كلٍ من الولايات المتحدة و كندا. و استمرت قيم المخصصات الغذائية الموصى بها بالتحديث كونها جزء من الكمية الغذائية المرجعية.
في 27-5-2016 قامت مؤسسة الغذاء و الدواء بتحديث التشريعات لتغيير الكمية الغذائية المرجعية اليومية و القيم اليومية بحيث تعكس المعلومات العلمية الحديثة. و حتى يومنا هذا فإن القيم اليومية لا زالت تعتمد بشكل كبير على الكمية الغذائية المرجعية اليومية لعام 1968م. أحدثت هذه التشريعات الجديدة تغييرات عديدة على الحقائق الغذائية للأغلفة لتسهيل فهم المستهلك لها من حيث السعرات الحرارية و المحتوى الغذائي للطعام كما أنها أكدت على أن التغذية هي من الاهتمامات الحالية، مثل فيتامين د و البوتاسيوم. قد أخذت مراجعة التشريعات مفعولها في 26-7-2016 و قد اشترطت التطبيق بدايةً على المصانع الكبيرة خلال سنتان بينما أُعطيَت المصانع الصغيرة سنة إضافية لتصبح ملتزمة بها. و أصدرت مؤسسة الغذاء و الدواء في 29-9-2017 قانون مُقتَرح لتمديد الموعد النهائي حتى 1-1-2020 للشركات الكبرى و 1-1-2021 للشركات الصغرى.