سون هيونغ مين

هامبورغ

انضم سون عام 2009 بشكل رسمي إلى أكادمية نادي هامبورغ الألماني.
سجل تسعة أهداف في مباريات ما قبل الموسم في موسم 2010–11 ووقع أول عقد احترافي له في مسيرته يوم عيد ميلاده الثامن عشر. سجل على تشيلسي في شهر أغسطس لتجلسه إصابة بعد ذلك في رجله لمدة شهرين. عاد للعب يوم 30 أكتوبر 2010 ليسجل أول أهدافه في الدوري الألماني وذلك ضد نادي كولن في الدقيقة الرابعة والعشرين. أصبح سون بذاك الهدف أصغر لاعب لهامبورغ يسجل هدفًا في الدوري الألماني وذلك بعمر 18 عامًا، الرقم القياسي الذي كان يحمله من قبله مانفريد كالتز.
وقع سون على عقد جديد مع هامبورغ يبقيه مع النادي حتى عام 2014. وسجل 14 هدفًا في جميع المنافسات في موسم 2010–11.
سجل سون خلال ما مباريات ما قبل موسم 2011–12 18 هدفًا في 9 مبارايات فقط. وبعد أن غاب عن المباراة الافتتاحية للموسم بسبب الحُمَّى، عاد ليسجل هدفين في 3 مباريات. وكما حدث في الموسم الذي قبله، تعرض سون لإصابة في كحله في مباراة ضد كولن انتهت بفوز الأخير بنتيجة 4–3 يوم 27 أغسطس. وأرجحت التوقعات غيابه إثرها لمدة ستة أسابيع. عاد على غرار التوقعات بعد ثلاث أسابيع فقط ليشارك في مباراة في الدوري ضد بوروسيا مونشنغلادباخ خسرها هامبورغ بنتيجة هدف نظيف يوم 17 سبتمبر. وعلى امتداد موسم 2011–12، شارك سون في 30 مباراة مع هامبورغ مسجلًا خمسة أهداف بينها أهداف مهمة ضد هانوفر 96 ونورنبرغ في نهاية الموسم مكنت هامبروغ من البقاء في منافسة الدوري متفاديًا الهبوط إلى دوري الدرجة الثانية.
بعد الانتقالات التي جرت مع بداية موسم 2012–13 والتي شهدت انتقال ملادن بيتريتش إلى فولهام وباولو غيريرو إلى  كورينثيانز، اختار مدرب الفريق آنذاك تورستن فينك أن يجعل من سون لاعبًا أساسيًا. في موسم 2012–13 سجل سون ثنائية على بوروسيا دورتموند في أرض الأخير يوم 9 فبراير 2013 في مباراة فاز بها هامبورغ بنتيجة 4–1. وحاز لأدائه على جائزة رجل المباراة المقدمة من طرف صحيفة كيكر. سجل يوم 14 أبريل ثنائية أخرى ضد ماينتس 05. أنهى الموسم باثني عشر هدفًا في 34 مباراة ليصبح بذلك رابع لاعب آسيوي يسجل عشرة أهداف أو أكثر في الدوريات الأوروبية الثلاثة الكبرى.

باير ليفركوزن

يوم 13 يونيو 2013، أعلن نادي باير 04 ليفركوزن عن انضمام سون إلى صفوفه إثر صفقة قدرها 10 ملايين يورو كانت حينها أغلى صفقة في تاريخ النادي الألماني. وكانت مدة العقد الذي وقعه مع الفريق 5 سنوات. سرعان ما بدأ سون في التسجيل مع ناديه الجديد حيث سجل ثلاثة أهداف في مباراياته الثلاث الأولى في مبارايات ما قبل الموسم الودية والتي كانت ضد كل من ميونخ 1860 وأودينيزي ويوبين.
يوم 9 نوفمبر 2013، سجل سون ثلاثية في مرمى ناديه السابق هامبورغ في مباراة فاز فيها ليفركوزن بنتيجة خمسة أهداف لثلاثة. يوم 7 ديسمبر، سجل سون هدفًا مهمًا ضد بوروسيا دورتموند ليضع فريقه على بعد 4 نقاط فقط من متصدر الدوري الألماني. يوم 10 مايو 2014، سجل هدفًا ضد فيردر بريمن ليضمن بذلك لفريقه مقعدًا في دوري أبطال أوروبا 2014–15. أنهى موسم 2013–14 باثني عشر هدفًا في 43 مباراة.
سجل سون ثلاثية في مرمى نادي فولفسبورغ يوم 14 فبراير 2015 في مباراة خسرها فريقه بنتيجة 5–4 بعد أن كان متأخرًا بنتيجة 3–0. في موسم 2014–15 سجل سون في المجمل 17 هدفًا في 42 مباراة.
بدأ سون موسم 2015–16 مع باير ليفركوزن مشاركًا في مباراةٍ في الدوري وأخرى في المباريات المؤهلة لدوري الأبطال.

موسم 2015–16

يوم 28 أغسطس 2015، انضم سون إلى نادي توتنهام هوتسبير الإنجليزي في صفقة قدرها 30 مليون يورو ووقع على عقد مدته خمس سنوات. أصبح بذلك أغلى لاعب آسيوي في التاريخ، الرقم القياسي الذي حمله قبله الياباني هيديتوشي ناكاتا الذي انتقل من روما إلى بارما عام 2001 مقابل 25 مليون يورو.
لعب سون مباراته الأولى بقميص توتنهام ضد سندرلاند يوم 13 سبتمبر وخرج مُستبدلًا في الدقيقة الثانية الستين وفاز توتنهام بالمباراة بهدف نظيف. في أولى مباريات توتنهام في الدوري الأوروبي 2015–16 والتي أقيمت يوم 17 سبتمبر، سجل سون أول هدفين له مع النادي اللندني ضد نادي قره باغ.