أسامة السيد

نشأته وحياته

ولد في القاهرة، وكانت بداية شغفه وإهتمامه بفنون الطهي من الصغر والذي أختاره كمسيرة مهنية، وألتحق بمعهد الفنادق بالقاهرة وتخرج عام 1979، وتدرب مباشرةً بعد التخرج بفندق النيل هيلتون رمسيس الشهير، ثم سافر إلى الولايات المتحدة عام 1980 ليبدأ إنطلاقته في عالم الطبخ.

حياته العملية

في عام 1981 تدرج في المناصب وصار رئيساُ للطهاة في مطعم "SerbianCrown" وهو أحد أرقي المطاعم الفرنسية/الصربية بالعاصمة الأمريكية واشنطن، وفي عام 1983 أصبح رئيسًا للطهاة ومسئولًا عن المطبخ في واحدة من أهم شركات الحفلات "Braun’s Fine Caterers" وهي الشركة المسئولة عن تحضير وإعداد الحفلات الخاصة للبيت الأبيض ووزارة الخارجية الأمريكية وغيرها.
شارك في تأسيس شركة "Hyatt Management Group" عام 1986 والتي كانت تدير عدة مطاعم وشركات متخصصة في الحفلات بأمريكا، ثم في نهاية الثمانيات بدأ عمله مع شركة “Martin’s Incorporated” وهي أحد أكبر شركات الحفلات الخاصة وتنسيق قوائم الطعام بأمريكا ووصل إلى منصب رئيس الشركة والمسئول عن كل ما يتعلق بالطهي والتدريب.
أهتم أيضاً أسامة السيد بالدراسة حيث درس فن الطهي الفرنسي الكلاسيكي وفن التجميل بالسكر والشيكولاتة والثلج وغيرها من فنون تجميل الطعام في L’Academie de Cuisine بولاية ميريلاندعام 1982، كما قام بدراسة متخصصة في علم التغذية من جامعة كورنيل الأمريكية عام 1988.

عمله كمستشار ومتحدث

عام 1997 استضافته شركة براون الألمانية كمتحدث رسمي لمنتجاتها، كما اختير متحدثًا رسميًا لشركة “Kenwood” الإنجليزية في مهرجان كولن بألمانيا عام 1995، وفي عام 2006 تم اختياره مستشارًا  لشركة بيبسي العالمية، وكذلك شركة “Arla Foods” أكبر مُصنّع لمنتجات الألبان في الدول الاسكندنافية.

البرامج التلفزيونية

بدأت رحلة أسامة السيد في المجال الإعلامي عندما أسس “مؤسسة السيج” عام 1988 وهي شركة متخصصة في إنتاج برامج الطهي المصورة والمسموعة وطباعة الكتب المعنية بفنون الطهي وتقديم أفضل الاستشارات الغذائية في صناعتي الطعام والفندقة في مختلف دول العالم.
وقد كانت بداية البرامج الإذاعية من خلال إذاعة صوت أمريكا عام 1992، ثم الشبكة العربية الأمريكية وإذاعة الشرق الأوسط المصرية، كما قام الشيف أسامة بإعداد وتقديم برامج إذاعية في فنون الطهي والتغذية باللغتين العربية والإنجليزية بُثت في مناطق متفرقة من الولايات المتحدة وكندا.
قام بإنتاج وإعداد وتقديم برنامجه التليفزيوني الأول “بالهنا والشفا” عام 1991 والذي قام بتسجيل حلقاته التي تزيد عن ألف وخمسمائة حلقة في الولايات المتحدة الأمريكية وأذيعت على شاشة قناة إم بي سي الفضائية و ANA الأمريكية، والذي كان أول برنامج طهي على الفضائيات العربية وحقق نجاح باهر على مدار عدة سنوات.
ثم أطلق برنامجه الثاني “مطبخ سي السيد” عام 2002 والذي أذيع على شاشة قناة دريم المصرية مع بداية إنطلاقها، ثم قام بإطلاق برنامج “مع أسامة أطيب” لأول مرة عام 2004 والذي عرض على شاشة تليفزيون دبي واستمر على مدار تسع سنوات.
وفي عام 2015 أطلق برنامجه الحالي “من مطبخ أسامة” على قناة سي بي سي سفرة عام 2015 وهي أول قناة مصرية متخصصة في برامج وفنون الطهي المتنوعة.

نشاطات أخرى

تم اختيار الشيف أسامة السيد ليكون رئيس ومشرف على مسابقة الطهى العالمية ببطولة دبى العالمية في الضيافة عام 2014، وهي مسابقة تضم أكبر طهاة العالم وتضم عروضًا عالمية من الطهى بأيدى محترفين.

الشهادات والجوائز

حصل على الترخيص والصلاحية ليكون رئيس طهاة تنفيذي C.E.C من الاتحاد الأمريكي للطهاه واختصاره ACF  وأصبح المسئول عن إصدار وتوثيق الشهادات الخاصة بالهيئة في فرعها بولاية واشنطن.
حصل على العضوية في “Epicurean Club of Washington” وكذلك في الجمعية العالمية لمتخصصي فن الطهي “International Association of Culinary Professionals” IACPو “Emirates Culinary Guild”.
حصل على العضوية الشرفية في “World Gourmet Club” في مهرجان “Grand Summit Gourmet”عام 2006.
كما حصد العديد من الجوائز لمشاركاته في مهرجانات الطهي أبرزها حصوله على الجائزة الأولى في مسابقة “Culinary Salon” بواشنطن عام 1997.

مؤلفات

قام بنشر كتابه الأول “بالهنا والشفا” عام 2001 والذي لاقى رواجًا كبيرًا وصدر في سبع طبعات، كما أصدر مجموعة من شرائط الفيديو بنفس الاسم.
ثم قام بنشر كتابه الثاني “مع أسامة أطيب” عام 2007 والذي صدر في ثلاث طبعات واتخذ نفس اسم برنامجه التليفزيوني، وبعدها قام بإصدار كتاب متخصص تحت اسم “الحلويات الشرقية مع أسامة السيد” الذي تضمن وصفات الحلويات الشرقية بكافة أشكالها وأنواعها وضم الكتاب عددًا كبير من الوصفات باللغتين العربية والإنجليزية.

الحياة الاجتماعية

متزوج وله ثلاثة أولاد آدم وعمر وسارة.