Yeşil fasulye

alt=Lots of green beans in a pile|küçükresim|305x305pik| Bir yığın çiğ yeşil fasulye Yeşil fasulye, fasulyenin (Phaseolus vulgaris) çeşitlerinin genç, olgunlaşmamış meyveleridir. Olgunlaşmamış veya genç baklaları olan; runner fasulyenin (Phaseolus coccineus), yardlong fasulyenin (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) ve sümbül fasulyesinin (Lablab purpureus) tanımı için kullanılır. Yeşil fasulye; Fransız fasulyesi, çalı fasulyesi isimleri ile de bilinir.Singh BK and Singh B. 2015. Breeding perspectives of snap bean (Phaseolus vulgaris L.). Vegetable Science 42(1): 1-17. Filipinler'de "Baguio fasulyesi" veya onları yardlong fasulyeden ayırmak için olarak da bilinirler. Diğer pek çok fasulye çeşidinden, yeşil fasulyenin içindeki fasulye tohumları tam olarak olgunlaşmadan, kapalı kabukluları ile birlikte hasat edilmesi ve tüketilmesi ile ayrılırlar. Benzer bir uygulama, kar bezelye veya şekerli bezelyede de yapıldığı şekliyle olgunlaşmamış bezelye kabuklarının hasat edilmesi ve tüketilmesidir. == Mutfak kullanımı == Birçok ülkede gıda olarak yeşil fasulye taze, konserve ve dondurulmuş olarak satılmaktadır. Çiğ veya buharda pişirilebilir, kaynatılabilir, tavada kızartılabilir veya fırınlanabilir. Genellikle çorbalar ve güveçler gibi diğer yemeklerde pişirilirler. Yeşil fasulye, salatalıklara benzer şekilde salamura edilebilir. Kuzey ABD'de özellikle Şükran Günü'nde yaygın olan yeşil fasulyeli bir yemek, yeşil fasulye güveci, yeşil fasulye yemeği, kremalı mantar çorbası ve kızarmış soğandır. == Beslenme == Çiğ yeşil fasulye %90 su, %7 karbonhidrat, %2 protein ve ihmal edilebilir düzeyde yağ içerir. referans miktarında, çiğ yeşil fasulye 31 kalori sağlar ve C vitamini, K vitamini, B6 vitamini ve manganez için orta düzey bir kaynaktır (Günlük Değerin %10-19 aralığında sağlar). == Evcilleştirme == Yeşil fasulye (Phaseolus vulgaris), binlerce yıldır Meksika ve Peru'da yetiştirildiğine dair kanıtların bulunduğu Orta ve Güney Amerika kökenlidir. == Özellikler == İlk "ipsiz" fasulye, 1894 yılında "ipsiz fasulyenin babası" olarak anılan Calvin Keeney tarafından New York, Le Roy'da çalışırken yetiştirildi. Modern yeşil fasulye çeşitlerinin çoğunda ip yoktur. === Bitki === Yeşil fasulye, büyüme alışkanlığına göre "çalı" (veya "cüce") fasulye ve "kutup" (veya "tırmanma") fasulyesi olmak üzere iki ana gruba ayrılır.How to Grow French Beans – Royal Horticultural Society, RHS Gardening Half-runner fasulye hem çalı hem de sırık özelliklerine sahiptir ve bazen çalı ve sırık çeşitlerinden ayrı olarak sınıflandırılır. Bazıları yaklaşık 3-10 fit uzunluğunda olabilir. == Üretim == 2020'de dünya yeşil fasulye üretimi 23 milyon tondu ve Çin toplamın %77'sini oluşturuyor. == Galeri == File:A green bean.jpg|bitki üzerinde yeşil fasulye File:CDC greenbean.jpg|Satılık punnet içinde paketlenmiş bütün çiğ yeşil fasulye File:Green beans with green bean slicer.jpg|Fasulye dilimleyici ile yeşil fasulye File:Cut Green Beans.jpg|Kesilmiş ve haşlanmış yeşil fasulye File:Four Different Varieties of Green Beans (Phaseolus vulgaris).jpg|Renk, boyut, şekil ve doku bakımından farklılıklar gösteren ortak yeşil fasulyenin dört çeşidi File:Pickled Beans (3920862383).jpg|salamura fasulye == Kaynakça == == Dış bağlantılar == * Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nda yeşil fasulye Kategori:Şükran Günü yemekleri Kategori:Yenilebilir baklagiller