Avrupa mutfakları listesi

Bu liste maddesi, Avrupa mutfaklarının bir listesidir. Mutfak, genellikle belirli bir kültürle ilişkilendirilen karakteristik pişirme uygulamaları ve geleneklere denmektedir."Cuisine." Thefreedictionary.com . Accessed June 2011. Avrupa mutfağı ("Batı mutfağı" olarak da adlandırılır) toplu olarak Avrupa ve diğer Batı ülkelerinin mutfaklarını içine alır."European Cuisine." Europeword.com . Accessed July 2011. Avrupa mutfağı, (tanıma bağlı olarak) Avrupa'daki mutfakları içerir. Ayrıca Avrupa ülkelerinin mutfakları kendi içlerinde çeşitlilik göstermektedir. Örneğin Asya ülkelerinin geleneksel pişirme yöntemleriyle karşılaştırıldığında et daha belirgin ve porsiyon boyutu da daha önemlidir.Lin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking, p. 5. Hong Kong: Wan Li Pub. Co. Avrupa mutfağında makarna, köfte ve hamur işlerinin yanı sıra buğday unu ekmeği uzun zamandır en yaygın nişasta kaynağı olmuştur, ancak patates Amerika kıtasının kolonizasyonundan bu yana Avrupa'daki en önemli nişasta bitkisi haline gelmiştir. == Orta Avrupa mutfağı == * Avusturya mutfağı , Avusturya'ya özgü bir mutfaktır.İtalya, Macaristan, Almanya ve Balkan mutfakları Avusturya mutfağını etkiledi ve bu mutfaklar İmparatorluk genelinde etkili oldu.Culinary Influences :* Avusturya şarabı :* Viyana mutfağı * Çek mutfağı, komşusu olan ülkelerin mutfaklarını hem etkilemiş hem de onlardan etkilenmiştir. Orta Avrupa'da popüler olan keklerin ve hamur işlerinin çoğu Çekya'da ortaya çıkmıştır. Çek mutfağında domuz eti oldukça yaygındır ve sığır eti ve tavuk da popülerdir. :* Çek şarabı * Alman mutfağı :* Alman şarabı :* Baden mutfağı :* Bavyera mutfağı :* Brandenburg mutfağı :* Frankonya mutfağı :* Hamburg mutfağı :* Hessen mutfağı :* Aşağı Sakson mutfağı :* Mecklenburg mutfağı :* Pfalz mutfağı :* Pomeranya mutfağı :* Ren-Hessen mutfağı :* Sakson mutfağı :* Schleswig-Holstein mutfağı :* Svabya mutfağı * Macar mutfağı, Macaristan ulusunun ve onun birincil etnik grubu olan Macarların mutfak kültürüdür. Geleneksel Macar yemekleri öncelikle et, mevsim sebzeleri, meyveler, taze ekmek, peynir ve bala içermektedir. Tarifler, asırlık baharat geleneğine ve hazırlama yöntemlerine dayanmaktadır. :* Macar şarabı :* Gulaş * Lihtenştayn mutfağı :* Lihtenştayn şarabı * Polonya mutfağı, Polonya ulusunun ve onun birincil etnik grubu olan Polonyalıların mutfağıdır. Geleneksel Polonya yemeklerinde et, sebze, meyve, ekmek, peynir, sosis, süt yaygın malzeme olarak kullanılır. Polonya mutfağında kullanılan en tipik malzemeler lahana, kırmızı biber, pancar ve salatalık turşusu, ekşi krema, alabaş, mantar ve tütsülenmiş sosistir. En popüler tatlılar kek ve hamur işleridir. :* Polonya şarabı :* Pierogi :* Silezya mutfağı * Slovak mutfağı, bölgeden bölgeye farklılık gösterir ve komşularının geleneksel mutfağından etkilenmiştir. Geleneksel Slovak mutfağının kökenleri, nüfusun çoğunluğunun köylerde geçimini sağlayan, çok sınırlı gıda ithalatı ve ihracatı olan zamanlara kadar izlenebilir. Bu olay, buğday, patates, süt ve süt ürünleri, domuz eti, lahana turşusu ve soğan da dahil olmak üzere sıcak yazlara ve soğuk kışlara dayanabilecek bir dizi temel gıdaya büyük ölçüde bağımlı bir mutfağın oluşmasına sebep oldu. :* Slovak şarabı * Sloven mutfağı, ana ayırt edici özelliği arazi oluşumu, iklim, rüzgar hareketleri, nem, arazi ve tarih açısından çok çeşitli ve çeşitliliği olan birçok farklı mutfak vardır. Slovenya, köklü ve farklı ulusal mutfaklarla çevrili bir sınır ülkesidir. :* Sloven şarabı * İsviçre mutfağı :* İsviçre şarabı Dosya:7236 - Zürich - Zeughauskeller.JPG|Zeughauskeller, Zürih, İsviçre'de patatesli kırmızı biber sosisi Dosya:Pretzel 01-14.jpg|Pretzel, özellikle Güney Almanya'da yaygındır. Dosya:Wiener-Schnitzel02.jpg|Viyana Şnitzeli, özellikle Avusturya'da yaygın olan bir çeşit şnitzel == Doğu Avrupa mutfağı == * Doğu Avrupa Mutfakları :* Belarus mutfağı, ağırlıklı olarak bölgeye özgü et ve çeşitli sebzelere dayanarak, diğer Doğu ve Kuzey Avrupa ülkelerinin mutfakları ile aynı kökleri paylaşmaktadır. :* Bulgar mutfağı, Güneydoğu Avrupa mutfağının bir temsilcisidir. Esasen Güney Slav, diğer Balkan mutfakları ile ortak özellikler taşımaktadır. Nispeten sıcak iklimi ve çeşitli sebzeler, otlar ve meyveler için mükemmel büyüme koşulları sağlayan çeşitli coğrafyası nedeniyle, Bulgar mutfağı çeşitlidir. ::* Bulgar şarabı :* Kazak mutfağı :* Moldova mutfağında bol miktarda üzüm, meyve, sebze, tahıl, et ve süt ürünleri bulunur. Verimli toprak, geleneksel tarım yöntemlerinin kullanımı ile birleştiğinde, Moldova'da çok çeşitli ekolojik olarak temiz gıdaların yetiştirilmesine izin vermektedir. ::* Moldova şarabı :* Romanya mutfağı, temas kurduğu çeşitli geleneklerde bulunan farklı yemeklerin bir karışımıdır. Osmanlı mutfağından büyük ölçüde etkilenmiştir. ::* Rumen şarabı :* Rusya Dünya'nın en büyük ülkesi (yüzölçümü olarak) olduğu için Rus mutfağı çeşitlidir."Russia." The World Factbook. U.S. Central Intelligence Agency . Accessed July 2011. Rusya yurt dışından en çok tütsülenmiş et ve balık, salata ve yeşil sebzeler, çikolata, dondurma, şarap ve likör ithal edilirdi. Rus mutfağı teknik, baharat ve kombinasyon açısından son derece çeşitlidir. Geleneksel ve yaygın Rus yemekleri şunları içerir: * Bira * Blini * Borç Çorbası * Havyar * Krep * Dondurma * Pelmeni * Pirojki * Şaşlık () * Ekşi krema * Vodka ::* Tatar mutfağı ::* Mordovya mutfağı ::* Rus şarabı ::* Sovyet mutfağı :* Ukrayna mutfağı, önemli bir çeşitliliğe, tarihi geleneklere sahiptir. Rus, Türk ve Polonya mutfaklarından etkilenmiştir."Cuisine – Flavors and Colors of Ukrainian Culture." Ukraine.com . Accessed July 2011. Kullanılan yaygın yiyecekler arasında etler, sebzeler, mantarlar, meyveler, meyveler ve otlar bulunur. Ukrayna'da ekmek temel bir besindir, birçok farklı ekmek türü vardır ve Ukrayna bazen "Avrupa'nın ekmek sepeti" olarak anılır. Salamura sebzeler, özellikle mevsiminde taze sebzeler olmadığında kullanılır. Genellikle et içeren yaygın bir yemek olan Ukrayna Borç çorbasının yaklaşık 30 çeşidi vardır. ::* Kırım Tatar mutfağı, özellikle Ukrayna'da Kırım Yarımadası'nda yaşayan Kırım Tatarlarının mutfağıdır. Kırım Tatarlarının geleneksel mutfağı, Volga Tatarlarının aksine at eti yememelerine ve kısrak sütü (kımız) içmemelerine rağmen, temelde Volga Tatarlarının mutfağı ile aynı köklerden gelmektedir. Ancak Kırım Tatarları, 1944 yılından bu yana Orta Asya'da sürgünleri sırasında birçok Özbek yemeğini benimsemiş ve bu yemekler ile Kırım'a döndükten sonra Kırım Tatar millî mutfağına girmiştir. ::* Ukrayna şarabı * Kafkasya mutfakları :* Ermeni mutfağı , Ermeni halkının yemeklerini ve pişirme tekniklerini, Ermeni diasporasını ve geleneksel Ermeni yemek ve yemeklerini içerir. Mutfak, Ermenilerin yaşadığı tarihi ve coğrafyayı yansıtırken, dış etkilerle de birleşmektedir. Ayrıca mutfak, Ermenilerin yaşadığı bölgelerde yetiştirilen ve yetiştirilen geleneksel mahsulleri ve hayvanları da yansıtır. ::* Ermeni şarabı :* Azerbaycan mutfağı Azerbaycan'a ait bir mutfaktır. Yüzyıllar boyunca Azerbaycan mutfağı, Azerbaycan'daki siyasi ve ekonomik süreçler nedeniyle farklı kültürlerden etkilenmiştir. Azerbaycan iklimi dünyada bilinen 11 iklim kuşağından dokuzuna sahiptir. Bu yüzden, Azerbaycan'da pek çok bitki yetişir, bu yüzden de ülkenin mutfağı çeşitlidir. ::* Azerbaycan şarabı :* Gürcü mutfağı, Gürcistan ulusundan gelen ve dünyanın dört bir yanındaki Gürcü halkı tarafından hazırlanan pişirme tarzları ve yemekleri ifade eder. Gürcü mutfağı ülkeye özgü olmakla birlikte, Orta Doğu ve Avrupa mutfak geleneklerinden de bazı etkiler içermektedir. ::* Gürcü şarabı == Kuzey Avrupa mutfağı == * Baltık mutfakları :* Estonya mutfağı :* Letonya mutfağı :* Litvanya mutfağı * İskandinav mutfakları :* Danimarka mutfağı ::* Danimarka şarabı ::* Faroe mutfağı ::* Yeni İskandinav mutfağı :* Fin mutfağı :* İzlanda mutfağı :* Norveç mutfağı :* Sami mutfağı :* İsveç mutfağı ::* İsveç şarabı Dosya:Hakarl near Bjarnahöfn in Iceland.JPG|hákarl, İzlanda'nın 9. yüzyıldaki yerleşiminden günümüze kadar devam eden bir mutfak geleneğinin bir örneğidir. Dosya:Smørrebrød on table.jpg|Smørrebrød, Danimarka mutfağına özgü, çok sayıda sos içeren geleneksel bir sandviçtir. Dosya:Grey peas at restaurant Milda in Riga.jpg|Gri bezelye, Letonya'da büyük gri bezelyelerden yapılan bir atıştırmalıktır. == Güney Avrupa mutfağı == * Akdeniz mutfağı :* Kıbrıs mutfağı, Kıbrıs'a ait bir mutfaktır. Yunan ve Türk mutfaklarının bir karışımı olarak tarif edilebilir. Kıbrıs Rum mutfağı, Girit, İyonya veya Attika ile birlikte bölgedeki başka bir Yunan mutfağıdır. ::* Kıbrıs şarabı * Balkan Mutfakları :* Arnavut mutfağı , Türk, Yunan ve İtalyan mutfaklarından benzersiz bir şekilde etkilenmiştir. Arnavutluk'taki her bölgenin kendine özgü yemekleri vardır. Arnavut mutfağı, kekik, karabiber, nane, fesleğen, biberiye ve daha fazlası gibi çeşitli Akdeniz otlarının et ve balık pişirilmesinde kullanılmasıyla karakterize edilir. ::* Arnavut şarabı :* Bosna-Hersek mutfağı :* Hırvat mutfağı ::* Hırvat şarabı küçükresim|Yunan salatası :* Yunan mutfağı ::* Yunan şarabı ::* Makedon mutfağı (Yunan) ::* Bölgesel yemekler :::* Taramosalata, Yunan mutfağına özgü, tuzlu bir mezedir."Taramosalata." Ultimate-guide-to-greek-food.com . Accessed August 2011. :* Kosova mutfağı :* Makedon mutfağı ::* Makedon şarabı :* Karadağ mutfağı ::* Karadağ şarabı * Sırp mutfağı :* Sırp şarabı * Türk mutfağı, büyük ölçüde Osmanlı mutfağının mirasıdır. Kısaca Orta Asya, Orta Doğu, Doğu Avrupa, Ermeni ve Balkan mutfaklarının birleşimi olarak tanımlanabilir. :* Türk şarabı ::* Kuzey Kıbrıs mutfağı * İtalya Yarımadası Mutfakları :* İtalyan mutfağı, pizza, makarna, lazanya, mozzarella ve diğer tanınmış yiyecekler gibi popüler yemekleri içerir. İtalyan mutfağı, Antik Yunan, Antik Roma, Etrüsk mutfaklarından etkilenmiştir ve MÖ 4. yüzyıla kadar uzanmaktadır. ::* İtalyan şarabı ::* Bölgesel Mutfaklar, İtalyan mutfağında, her bölgenin, öncelikle bölgesel düzeyde ve aynı zamanda il düzeyinde çeşitlilik görülmektedir. :::* Abruzzo mutfağı :::* Molise mutfağı :::* Basilicata mutfağı :::* Calabria mutfağı :::* Emilia Romagna mutfağı :::* Friuli-Venezia Giulia mutfağı :::* Lazio mutfağı :::* Ligurya mutfağı :::* Lombard mutfağı :::* Marche mutfağı :::* Napolitan mutfağı :::* Piedmont mutfağı :::* Pugliya mutfağı :::* Sardinya mutfağı :::* Sicilya mutfağı :::* Toskana mutfağı :::* Umbria mutfağı :::* Aosta mutfağı :::* Venedik mutfağı :* Malta mutfağı ::* Malta şarabı :* Sammarin mutfağı * İber Yarımadası'nın mutfakları :* Cebelitarık mutfağı :* Portekiz mutfağı ::* Portekiz şarabı :::* Porto şarabı :* İspanyol mutfağında, İspanya'nın birçok kültürel etkiye sahip kapsamlı tarihinden ve coğrafya ve iklimdeki çeşitliliklerden kaynaklanan binlerce tarif ve tat içeren çeşitli yemekler vardır. Mutfak, ülkeyi çevreleyen sularda bulunan deniz ürünlerinden büyük ölçüde etkilenir. İspanyol şarabı, İspanyol mutfağının önemli bir parçasıdır. Bölgesel İspanyol mutfakları şunları içerir: ::* Endülüs mutfağı ::* Asturias mutfağı ::* Aragon mutfağı ::* Balear mutfağı ::* Bask mutfağı ::* Kanarya mutfağı ::* Cantabria mutfağı ::* Kastilya-Leon mutfağı ::* Kastilya-Manchego mutfağı ::* Madrid mutfağı ::* Katalan mutfağı (Andorra mutfağı) ::* Extremaduran mutfağı ::* Galiçya mutfağı ::* Leon mutfağı ::* Valensiya mutfağı ::* Minorka Mutfağı Dosya:Flickr - cyclonebill - Tapas.jpg|İspanyol mutfağındaki bazı mezeler ve atıştırmalıklar Dosya:Coniglio e polenta 01.JPG|Polenta, Veneto, İtalya'nın geleneksel köylü yemeği Dosya:9paella.jpg|Paella, Valensiya pilav yemeği Dosya:Homar 3.jpg|Dalmaçya, Hırvatistan'da Akdeniz mutfağı Dosya:Eq it-na pizza-margherita sep2005 sml.jpg|Pizza, bir Napoliten yemeğidir ve dünyanın en popüler fast foodlarından biridir. Dosya:Pita giros.JPG|Gyros, bir Yunan yemeğidir. == Batı Avrupa mutfağı == küçükresim|İrlanda güveci * Belçika mutfağı :* Belçika şarabı * Hollanda mutfağı :* Hollanda şarabı * Fransız Mutfağı :* Fransız yöresel mutfağı, Fransa'nın mutfağıdır. Geleneksel olarak, Fransa'nın her bölgesinin kendine özgü bir mutfağı vardır. Fransız mutfağı tarzları arasında nouvelle mutfağı, haute mutfağı ve klasik mutfak bulunmaktadır. Kasım 2010'da Fransız gastronomisi, UNESCO tarafından dünyanın " somut olmayan kültürel mirası " listelerine eklendi."Bon appétit: Your meal is certified by the UN." The Dallas Morning News. Accessed July 2011."Celebrations, healing techniques, crafts and culinary arts added to the Representative List of the Intangible Cultural Heritage." United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization . Accessed July 2011. :* Fransız şarabı * Kuzey Atlantik Adaları Mutfakları (IONA) :* İngiliz mutfağı, Birleşik Krallık ile ilişkili özel yemek pişirme gelenekleri ve uygulamaları içeren bir mutfaktır. İngiliz mutfağı, "tadı gizlemek yerine tadı vurgulamak için basit soslarla eşleştirilmiş, kaliteli yerel malzemelerle yapılan sade yemekler" olarak tanımlanmıştır. ::* İngiliz mutfağı ::* Kuzey İrlanda mutfağı ::* İskoç mutfağı, İskoçya ile ilişkili özel yemek pişirme gelenekleri ve uygulamalarını içeren bir mutfaktır. Kendine özgü özellikleri ve tarifleri vardır. İskoçya'daki balık, meyve ve sebze kilerleri, geleneksel İskoç yemeklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Ilıman iklimi ve yerli av türlerinin bolluğuyla İskoçya, binlerce yıldır sakinleri için bolca yiyecek sağlamıştır. ::* Galler mutfağı ::* Birleşik Krallık şarabı ::* Bölgesel yemekler :::* İngiliz Pazar kavurması :::* Balık ve patates :* İrlanda mutfağı * Lüksemburg mutfağı :* Lüksemburg şarabı * Monako mutfağı Dosya:Bouneschlupp16.jpg|Bouneschlupp, Lüksemburg mutfağına özgü, patates, domuz pastırması, soğan ve yeşil fasulye içeren geleneksel bir çorbadır. Dosya:Cornish pasty - cut.jpeg|Biftek ve sebzelerle doldurulmuş Cornwall'da geleneksel bir tür etli turtadır. Dosya:Escargotbordeaux.jpg|Salyangoz, yenilebilir kara salyangozlarından yapılan bir Fransız yemeğidir. Dosya:Fish-and-chips-horseshoe-bay.jpg|Balık ve patates Dosya:Moules Frites.jpg|Moules-frites, Belçika mutfağına özgü midye ve patates kızartması ile yapılan bir yemektir. == Bölgesel mutfaklar == :* Hollanda mutfağı, Hollanda'da bulunan kuzeydoğu, batı ve güney mutfağına verilen genel addır. :* Alman mutfağı, Bavyera mutfağı (Güney Almanya), Aşağı Sakson mutfağı (Kuzey Almanya), Thüringen mutfağı (Orta Almanya) "German Regional Food Specialties." Food-links.com . Accessed July 2011. ve Saksonya- Anhalt mutfağı (Orta Almanya) olmak üzere dörde ayrılır. :* Alp mutfağı, Alp bölgesi'nde dağ kulübelerinde ya da dağ köylerinde izole edilmiş kırsal yaşam hayatı süren insanların mutfağıdır. == Tarihi mutfaklar == * Orta Çağ Avrupa'sındaki mutfaklar, siyasi yönetim ve dini geleneklerden etkilenen bir mutfak çeşididir.Weiss, Melitta Adamson (2004). "Food in medieval times." (abstract). Greenwood Press. Google Books. Accessed July 2011. == Ayrıca bakınız == * Mutfaklar listesi * Alman mutfağı * İngiliz mutfağı * Fransız mutfağı == Kaynakça == Kategori:Yiyecek ve içecek listeleri Kategori:Avrupa listeleri Kategori:Kıtalarına göre mutfaklar Kategori:Avrupa mutfağı Kategori:İncelenmemiş çeviri içeren sayfalar