Restorancı

küçükresim Restorancı veya lokantacı, restoran yönetimi'nde önemli rol oynayan, profesyonel olarak restoran açan ve işleten kişidir. Zamanla bu terim, bir restorana sahip olan herhangi bir kişiyi tanımlamak için gelse de, geleneksel olarak restoran işinin tüm yönlerinde yetkin olan yüksek vasıflı bir profesyonele atıfta bulunur. Restoran iç işlerinden çok işletmesi, yönetmesi ve büyümesiyle ilgilenir. Bir restoran konseptini geliştiren, bunu kendi işletmesinin kurulmasında veya istek üzerine bir restoran projesinin uygulanmasında uygulayan kişi bir girişimci sayılır. Restoran şirketlerinde, restoran işletmecisi aynı zamanda pazarlama müdürü rolünü de oynayabilir veya işletmenin üst yönetimi kategorisiyle ilgili başka bir yönetim pozisyonunda bulunabilir.https://www.researchgate.net/publication/238302646_The_Impact_of_Restaurant_Table_Characteristics_on_Meal_Duration_and_Spending İlk restorancılardan biri, 1582'de Paris'te La Tour d'Argent restoranını kuran Fransız Rourteau'dur. Restaurateur Restaratör Musa Şit Kuruçeşme Balık Mesleğe 11 yaşında yaz tatilinde boş kalmamak ve sosyalleşmek için başladı . İlk çalıştığı yer Rumeli kavağında Dalyan Balık lokantasıydı. Daha sonra midye tezgahında tavacılık ve kızartma üzerine eğitim aldı . 2 sene sonraki yaz tatilinde Sarıyerde Güreşçi Mücahit’in yerinde Körfez Lokantasında servis konusunda eğitim aldı . 16 yaşında Turizm sektöründe büyük başarılara sahip Kireçburnu Gülistan restaurantta İlhan Çulha ile çalıştı . Burada turist menüleri ve farklı ülkelerin yemek kültürlerine merak saldı . Daha sonra Levent’te alakasız işler de yaz tatillerini değerlendirmeye devam etti. Bu işler kırtasiye, kitap , emlak danışmanlığı , gazete ilan prodüktörlüğü v.b. Şeylerdi. Bu konuların hiç biri çok cazip gelmeyince Babasından destek alarak kuzenleri ile beraber Elit Cafe Etiler’ i açtığında 18 yaşındaydı . Buradaki menü zengin fakat kırmızı et ağırlıklıydı . Daha sonra Çorbacı Etiler’i açtı . 2000 li yılların başındaki enflasyon ve devalüasyon onu da etkiledi ve dükkanlarını kapatmak zorunda kaldı . 2002 de kuzeni Şaban Şit in yanında Aquarius Balık Sarıyer de mutfak eğitimi aldı . 2003 yılında Mustaabi Balık Rumeli kavağı macerası başladı 3 ortak olarak . Burada kuzeni Tahir Şit’in balık konusundaki uzmanlığından büyük destek aldı . Daha sonra 1 yıl geçmeden Kuruçeşme Balık macerası başladı . Burada ilk başlangıç çok zor şartlarda başladı . Büyük mücadele ve özveri gerekliydi . Mücadele sırasında yalnız kalsada pes etmedi . Daha sonra farkli projelere de imza attı. Coch's balık. Corner Kuruçeşme ulus gibi . Onlara yeterince zaman ayıramayınca devir etti. Çeşitli tv kanalarında , dergilerde , gazetelerde , balık pişirme teknikleri ve sağlık üzerine programlar yaptı . Kuruçeşme Balık’ta 20 senesini tamamlayan Musa Şit bu mekânda yaklaşık 500.000 kişi ağırladı. Misafirleri arasında dünyanın önde gelen Yazarları, edebiyatçıları , sinema sanatçıları, müzisyenleri, tiyatro sanatçılarını, tv programcıları bulunan Kuruçeşme Balık bu misafirlerinden bazıları için İçin özel partilere ev sahipliği yaptı. Meslekte 37 senesini tamamlayan Musa Şit Deniz Şit ile evlendi İsmail asa şit adında bir oğlu var . Elinde tava , koltuğunda çiçekler , kalbinde Deniz’i yanında Asa'sı , önünde masası , yaşadığı masalsı bir hayat diyerek tarihe not bırakan Musa Şit halen Kuruçeşme Balık adlı restorantının sahibi ve işletmecisidir. == Kaynakça == Kategori:Lokantacılar Kategori:Lokantalar Kategori:Fransızca deyişler Kategori:Yemek servisi meslekleri