Makarna listesi

sağ|küçükresim|250x250px|Venedik dükkanında farklı renklerde ve şekillerde makarna Makarnanın birçok şekil ve çeşidi vardır. Genellikle boyut, uzun (pasta lunga), kısa (pasta corta), dolgulu (ripiena), et suyunda pişirilmiş (pastina), açılmış (strascinati) veya atımlık (gnocchi/gnocchetti) olarak sıralanırlar. Buna rağmen şekil çeşitliliğine ve bölgesel içeriklerine oranla "birinin gnocchettosu diğerinin strascinatosu olabilir". Bazı makarna çeşitleri genel olarak değil sadece bölgesel olarak bilinebilir; birçok çeşidi bölgeye veya dile göre değişim gösterebilir. Örneğin, kesik rotelle İtalya'da ruote, Amerika'da wagon wheels olarak bilinir. Üreticiler veya aşçılar yeni şekilli makarna üretebilir veya pazarlama sebeplerinden dolayı varolanı farklı isimlendirebilir. İtalyancada makarna isimlerinin sonları dil eki ayrımlarıyla biter; erkek -ini, -elli, -illi, -etti veya dişi -ine, -elle vb, veya da -oni, -one, -otti, -acci gibi küçük, az, büyük, büyükçe anlamındaki eklerle de bitebilir. İtalyancada tüm makarna isimleri çoğul eklidir. == Uzun ve orta boy makarnalar == Uzun makarnalar genellikle sıkarak, keserek veya yuvarlayarak yapılır. Resim Tür Açıklama Adlandırma Sinonimler Orjini veya tüketim bölgesi Barbine İnce telli, genellikle sarmal Kısa sakal Barbina 120x120px Bavette Tagliatelle'nin dar şekli Önlük Baverine, bavettine, lasagneddi (Sicilya) Ligurya 120x120px Bigoli Kalın, yumuşak, spagettimsi. Bazen ördek yumurtası ile yapılır. bigolaro, bigoli yapmak için kullanılan makarna ezmesi Fusarioi Veneto 120x120px Bucatini Kalın spaghettimsi ortası boş makarna Delikli kamış Boccolotti, perciatellini, foratini, fidelini bucati, fide bucate, agoni bucati, spilloni bucati Lazio 120x120px Busiate (veya busiati) Uzun makarna. yerel otun etrafına sarılır. busa, çevirisi "kamış". Subioti, fusarioi, maccheroni bobbesi, busa, ciuffolitti (Abruzzo), gnocchi del ferro Sicilya (özellikle Trapani) Sardinya 120px Capellini Çok ince, genellikle yuvarlanmış. Capelli d'angelo biraz daha ince. İnce saç, kısa saç Angel Hair, Capelli d'angelo, cabellos de angel, capelvenere, fidelini, fedelini, cappellini, sopracappellini, capellini fini, bassetti, tagliolini a nido, barbine a nido, ramicia, vrimiciddi Liguria 120px Fedelini Çok ince spaghettiMarchetti, Domenica (2011). The Glorious Pasta of Italy . Chronicle Books. p. 122. Napoli, Genova ve Liguria 120px Ferrazzuoli burgulu buccato gibi, kenarından çizgili Büyük ihtimalle kesiminde kullanılan aletten Cannucce Calabria 120px Fettuccine Yaklaşık 6.5 milimetre genişliğinde kurdela. Tagliatelledan daha kalın ve büyük Lüçük kurdela:affettare Lasagnette, fettucce, ramicce, sagne Roma 120px Fileja Uzunlamasına döngüsel kesimli. filato filleda, filateddhi, filatelli, fusilli avellinesi, maccaruni aru ferru, ricci di donna Vibo Valentia (Calabria), Avellino (Campania) 120px Linguine Düz spaghetti Küçük dil Bavettine, bavette fini, radichini, linguettine Lagane Geniş makarna Lasagnoni, Bardele 120x120px Lasagna Kare veya dikdörtgen kağıdımsı makarna, bazen yivli kenarlı (lasagne ricce). Kare olanı lasagna yemeğinin adı lasagne Büyük ihtimal Latince lasanum veya Yunanca lasonon, or the Greco-Roman laganum, a flat piece of bread. bardele, lasagnoni (Veneto); capellasci (Ligurya); sagne (Salento); lagana (Apulia); yivli kenarlı olanlar doppio festone, sciabo, sciablo olabilir 120x120px Lasagnette Lasagna dar şekillisi Küçük lasagna Lasagnotte Lasagna uzun şekillisi Büyük lasagna Maccheroni alla molinara Çok kalın, uzun, elle çekilmiş makarna. Miller’in eşinin makarnası Abruzzo 120px Maccheroncini di Campofilone Yumurta özlü ince telli makarna. Capelli d'angelo benzeri. Marche 120px Mafalde Uzun dikdörtgen ve tost baskılı. Savoy Prensesi Mafalda'nın onuruna Reginette, frese, tagliatelle nervate, signorine, trinette, ricciarelle, sfresatine, nastri, nastrini Napoli Matriciani Perciatelli benzeri ancak katlanmış olarak 120px Pappardelle Kalın düz kurdela, yumurta özlü hamur papparsi. Papparelle, paparele (Venedik); paspardelle (Marche) Toskana ve Kuzey İtalya 120x120px Perciatelli "Bucatini ile aynı görselde" perciare Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, Long Macaroni Campania 120px Pici Çok kalın, düzensiz ve uzun, elle açılmış makarna. appiciare. Lunghetti (Montalcino); pinci (Montepulciano); umbrici/ciriole (Umbria) Toskana Pillus Sığır eti suyunda pişirilmiş çok ince kurdela Lisanzedas Sardinya 120x120px Rustiche Tırtıklı kurdela rustico Apulia 120x120px Sagne 'ncannulate Uzun kamış şeklinde döngüsel kurdela Sopa lasagne 120x120px Scialatelli or scialatielli Kısa düze kurdela Sorrento 120x120px Spaghetti Uzun ince silindir şeklinde makarna. İtalya'ya özgü irmik, un ve sudan yapılır.Definition of spaghetti . Dictionary.com. Dictionary.com Unabridged (v 1.1). Random House, Inc. (accessed: 3 Temmuz 2008). Spaghettini ve spaghettoni biraz daha incesi ve kalınıdır. "Küçük ipler". spaghetto, spago. Fide/fidi, fidelini, ristoranti, vermicelloni, filatelli, vermicelloni giganti Sicilya 120px Spaghetti alla chitarra Kare spaghetti yumurta ve unla yapılır Gitar şeklinde aletle kesilmesinden ismini aldı Tonnarelli, maccheroni alla chitarra Abruzzo Spaghettini Spaghettinin biraz incesi İnce spaghetti İnce spaghetti 120px Spaghettoni Spaghettinin hafif kalını Spaghetti spessi 120px Stringozzi Ayakkabı bağına benzer Shoestring-like, shoelaces Su Filindeu Az bulunur bir makarna, çok ince çekilmiş ve katlanmış hamurun güneşte kurutulmuşundan yapılır. Tanrının ipi veya yünü Sardinya 120px Tagliatelle Yumurta özlü kurdela. Genellikle fettuccineden daha dar. tagliare. Tagliarelli, reginelle, fresine, nastri, fettuccelle, fettucce romane, fiadi, tagliolini; tagliatelle smalzade (Trento); lesagnetes (Veneto); bardele (Lombardia); fettuccine (Lazio); pincinelle (Colonna); tagghiarini (Sicilya); taddarini (Sardinya) Emilia-Romagna (part. Bologna) 120x120px Taglierini tagliatellenın incesi tagliare Tagliolini; tagliatini (Toskana); tajarin (Piedmont) Ligurya, Piedmont 120x120px Trenette İnce yayvan kurdela. Linguineden biraz daha ince. Tripoline Kalın yayvan kurdela Signorine Vermicelli Geleneksel yuvarlak makarna, spaghettiden biraz ince. Küçük kurtçuklar Çok ince spaghetti Campania 120x120px Ziti Uzun, hortumsu dar kamışımsı mezzaniden daha büyük (mezzi ziti olarak da bilinir) veya bucatininin gelenkesel olarak pişirilmeden önce kırılmış hali. Gelin ve damat (ziti) Boccolotti, zitoni, zituane, candele, ziti candelati Sicilya, Güney İtalya == Kısa kesimli makarnalar == Kısa kesimli makarna (pasta corta) genellikle kalıptan geçer. Resim Tür Açıklama Adlandırma Sinonimler Orjini veya tüketim bölgesi 120px Anelli Kısa, ortası boş, bazen iç veya dışından çizgili. Small rings Anelloni, anellini, anelletti, anelloni d'Africa (large rings) Sicilya 120px Boccoli Kısa, kalın burgusal şekilli. Burgu Sardinya 120px Calamarata Geniş dairesel şekilli makarna Halkasal Calamari Napoli 120px Campanelle or torchio Düzleştirilmiş çan şekilli, tek tarafı burgulu. Torchio ile benzer bir ucu pürüzsüzdür. Çançiçeği, gigli are lilies, torchio. Gigli, cornetti, corni di bue 120px Cappelli da chef Genellikle aşçı şapkasına benzer Şef şapkası Şef şapkası 120px Casarecce S şeklinde çekilmiş. casereccio. Casarecci, Cesariccia Sicily, Campania 120px Cascatelli 2021'de Dan Pashman tarafından dizayn edilmiş – kalın, yarım tüp şeklinde kenarları tırtıklı cascatelle, "little waterfalls" Amerika Birleşik Devletleri 120px Castellane Koni şekli verilmiş kabuk şeklinde makarna 120px Cavatappi Tirbuşon şekilli. Tirbuşon Cellentani, amori, spirali, tortiglioni, or fusilli rigati. 120px Cavatelli Üç boyutta bulunur ve parmakla ölçülür (bir, iki veya üç) cavare. Cortecce, gnocchetti, manatelli, orecchie di prete, strascinati, truoccoli; capunti, cingule, minuich, rascatelli, zinnezinne (Basilicata); cantaroggini, cavatieddi, cecatelli/cicatelli, cecatidde, mignuicchi, strascenate, tagghjunghele (Apulia and Campania); pincinelle (Marche); cavatielle, 'ncatenate, cazzarille, ciufele (Molise); cavasuneddi, cavatuneddi, gnucchitti, gnocculi (Sicilya), pizzicarieddi (Apulia). İtalya'nın güney bölgelerinde (i.e. Campania, Apulia, Molise, Basilicata, Calabria) ve Sicilya 120px Chifferi Kısa ve geniş. Pürüzsüz (lisce) veya kıvrık (rigati). Avusturyalı kurabiyeden Kipferl. Gomiti 120px Cicioneddos Elle açılmış, kabuk şeklinde, malloreddus dan daha küçük. Sardinya 120px Conchiglie Deniz kabuğu şeklinde genellikle kıvrık (rigate) Deniz kabuğu Arselle, abissini, coccioline, conchigliette, tofettine, cinesini, margaritine, cinesi rigati, mezzi cocci, margherite rigate, cappettine 120px Creste di galli Kısa, kıvrımlı ve tırtıklı Horoz ibiği Grui Fagioloni Kısa dar tüp Büyük fasulye 120px Farfalle Papyon veya kelebek şekilli Kelebek fiochetti, fiocconi, farfalloni, galla genovese, strichetti (Modena), nocchette (Apulia and Abruzzo) Kuzey İtalya Fazzoletti İnce dikdörtgen veya kare Mendil Fazzoletti di seta, mandilli di sea Ligurya 120px Festoni Kalın karmaşık tırtıklı Festoon 120px Fiorentine Kıvrımlı kesik tüp Florentine 120px Fiori Çiçek şekilli Çiçek 120px Fusilli Kalın, uzun, tirbuşon şekilli. fusilli, fuso. Eliche, girandole, rotini, tortiglioni, spirali 120px Fusilli bucati Fusillinin biraz daha sıkı hali. Not: Farklı şekiller aynı adla adlandırılabilir, uzun veya kısa olabilir (lunghi, corti veya gemellati). Busiata, maccaruna di casa, pirciati, filati cu lu pirtuso, fusilli col buco. Sicilya 120px Garganelli Tüp şeklinde kesilmiş yumurtalı makarna garganel, "oesophagus" Maccheroni al petine (Marche), fischioni Emilia-Romagna 120px Gemelli S şeklinde bol spiral sargılı. İtalyanca ikizler. 120px Gnocchi Boş kabuk, gnocchi şekliyle karıştırılabilir. Büyük ihtimalle "düğüm" 120x120px Gomiti Dirsek maccheroni, kıvrımlı. gomito, "elbow". Chifferi 120px Lanterne Kıvrımlı kenar Lanterns 120px Lorighittas Kendi etrafında üç kez döndürülmüş ikiye katlı yüzük şeklinde halat makarna. Small rings Morgongiori, Sardinya 120px Macaroni Düz veya yamulmuş tüp Yunanca arpadan yapılmış Macaroni (İtalya'nın dışı), maccheroncini Napoli Maccheroncelli kalemden biraz daha küçük ve kalın tüpp şekilli makarnaCucina Napoletana – Arturo Iengo – Google Books Küçük maccheroni 120px Mafaldine Tırtıklı kenarlı kısa kurdela Küçük mafalde Mafalda corta, Biricci 120px Maltagliati Düzensiz şekilli, düz makarna şeklinde makarna artıkları. Kötü kesim Strengozze, malmaritati, blecs; pizzocherini (Valtellina); straciamus/spruzzamusi (Mantua); gasse, martaliai (Liguria); begnamusi/sguazzabarbuz (Emilia-Romagna); strengozze (Marche); sagne 'mpezze (Latium); pizzelle (Apulia); foglie di salice (Piedmont) 120px Malloreddus Ele açılmış, kabuk şeklinde safranlı. Makine açımlısı da mevcut. In Campidanese dialect a malloreddu is a male cow (plur. malloreddus) Gnocchetti sardi, caidos, macarones cravaos, maccaronis de orgiu Sardinya 120px Mandala 1987'de Fransız makarnacı Philippe Starck tarafından fazla pişirilmek için üretildi. mandala. Marille 1983'te Giorgetto Giugiaro tarafından dizayn edildi – okyanus dalgalarının çarpışması şeklinde üretildi ancak başarısız olunca üretimi durdu. mare, "sea" Mezzani Kısa kıvrımlı boru Yarım boyutlu Perciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani, Hoernli (İsviçre'de geniş çapta en az 3 boyda yayıldı) 120px Mezze maniche Rigatoninin en az yarı boyunda Yarım kesim Mezze penne Pennenin kısası Yarım Penne Mezzi bombardoni Geniş kısa boru Yarım fırlatma 120px Nuvole Yarı sıklmış makarna Bulut 120px Paccheri Genellikle doldurulan veya soslanan büyük boru. May collapse under own weight when cooking. paccharia, . Adı yerken çıkan şapırdatmadan gelir. Maniche di frate, maniche rigate, rigatoni, rigatoncini, bombaroni, tufoli rigati. Moccolotti in Marche and Umbria. Napoli 120px Passatelli Ekmek kırıntısı, yumurta, Parmesan peyniri, limon, hindistan cevizi, pişirilmiş tavuk suyu. Pesaro e Urbino (kuzey Marche) ve İtalya'nın kuzeyleri Pasta al ceppo Tarçın çubuğu şeklinde Kütük şekilli 120px Penne Orta boy boru, boylamasına uçlarından kesik.The Florida Keys Cookbook, 2nd: Recipes & Foodways of Paradise – Victoria Shearer – Google Books Dolmakalem veya tüy. Pennine, mezze pennette lisce, mezze penne, mezzani, pennettine, pennuzze, penne regina, mostaccioli, penne a candela, penne di natale/natalini, penne di ziti/zitoni. Ligurya 120px Penne ricce Kıvrımlı penne türü. Kıvrımlı penne. 120px Picchiarelli Cavatelliden biraz daha uzun. Apulia 120px Pipe rigate Lumaconi benzeri ama küçüğü Yivli boru 120px Pizzoccheri tagliatellenin kısası, kara buğdaylı. pinzochero, "bigot". Fugascion, pizzocher di Tei Valtellina (Lombardy) 120px Quadrefiore Dalgalı kenarlı kare quadro, fiore, 120px Radiatori Radyatör şekilli 1. Dünya Savaşı ve 2. Dünya Savaşı arasında oluştu.rotelle veya fusilli gibi benzer yemeklerde kullanılır. Radyatör Marziani 120px Riccioli Silindirel dönüşlü. Kıvrımlı. 120px Ricciolini 90 derece dönüşlü kısa geniş makarna Küçük kıvrımlar 120px Ricciutelle Kısa sppiral makarna Küçük kıvrımlar Rigatoncini Rigatoninin küçük hali Küçük çizgili 120px Rigatoni Düz kenar kesimli orta boyda boru, bazen hafif kıvrımlı. rigare. Bombardoni, cannaroni rigati, cannerozzi rigati, rigatoni romani, trivelli, tuffolini rigati Lazio 120px Rombi Eşkenar şekilli kurdela 120px Rotelle Tekerlek şekilli Küçük tekerlek Biciclette, ruotine, ruote, rotelline, ruotelline, rotine, rotini 120px Sagnette Abruzzo ve Molise daha kalın kurdela. sagne veya tagliolini olarak da bilinir. Sagnarelli Dikdörtgen kurdela 120px Sedani Maccheroni biraz büyükçe ve hafif kıvrımlı. sedano, "celery" Sedanini, cornetti, diavoletti, diavolini, folletti; veya zanne d'elefante pürüzsüzse. Napoli Spirali Spiral boru Spiral Spiralini (Scharfalini) Tightly coiled spirali Küçük spiral Strapponi Kağıdımsı makarnadan koparılmış parçalar. strappare Toskana 120px Strozzapreti Sicilyalı casarecce benzeri. Papaz boğan Strangolarpreti, gnocchi di prete (Friuli); frigulelli, piccicasanti, strozzafrati (Marche), cecamariti (Lazio); maccheroni alla molinara (Abruzzo); strangulaprievete (Napoli); strangulaprieviti (Calabria); affogaparini (Sicilya) Tuscany, Emilia-Romagna 120px Testaroli Toskana 120px Tortiglioni Rigatoniden daha büyük borulu, çizgileri daha derin ve spiral. Latince torquere Elicoidali Campania, Lazio 120px Treccioni Sıkılmış makarna. treccia. 120px Trenne Penne şeklinde üçgen Triangoli, penne triangolo 120px Trofie İnce burgulu buğday ve sudan yapılmış makarna. Trofie bastarde are made with chestnut flour. Rechelline, trofiette. Ligurya Trottole Tepesi döngülü şekilli Tuffoli Çıkıntılı rigatoni 120px Vesuvio Tirbuşon şekilli. Mount Vesuvius Campania == Gerdirilmiş makarnalar == Strascinati genellikle el yapımı, tahta üzerinde boydan boya yuvarlak açımlıdır (strascinato). Orecchiette tipik örneğidir. Resim Tür Açıklama Adlandırma Sinonimler Orjini veya tüketildiği bölge 120x120px Cencioni Yuvarlak şekilli, hafif kavisli ve kenarı kalın Minik yolluklar Mischiglio (Basilicata) Güney İtalya 120px Corzetti Düz şekilli, üzerinde Ligurya damgalı 14\. yüzyıl Genova bozuklukları olan corzetto. Curzetti (Genoa); crosets (Piedmont); crosetti (Emilia-Romagna); croxetti, torsellini Val Polcevera Fainelle Düz strascinato benzeri carob. Fainella Foggia (Apulia) 120x120px Foglie d'ulivo Zeytin yaprağı şekilli Zeytin yaprağı Güney Apulia 120x120px Orecchiette Ortası kubbemsi, kenarından hafif kalın ve yuvarlak. Strascinate benzeri ama düzüdür. Minik kulaklar strascinate; recchini (Roma); recchietele (Campania, Molise ve Basilicata); orecchie di prete (Abruzzo ve Basilicata); cicatelli (Apulia); recchie di prevete (Foggia); cagghiubbi/fenescecchie (Bari); chancierelle/pochiacche (small/big versions; Taranto); stacchiodde (Lecce) Apulia == Çorbalık makarnalar == Bunlar küçük şekilli makarnalardır, genellikle çorbanın için ve pastina ailesindendir. Resim Tür Açıklama Adlandırma Sinonimler Orjini veya tüketim bölgesi 120x120px Acini di pepe Boncuk şekilli Biber taneleri 120x120px Alfabe makarna Mekanik olarak kesilmiş veya basılmış harfli makarna Alfabeto Anchellini Minik boncuklar 120x120px Anelli Küçük halkalar (Calamaretti ile karışıklık yaratabilir) Küçük halkalar Aneletti, anidduzzi, cerchionetti, taraduzzi Sicilya 120x120px Anellini anellinin küçük hali Küçük halkalar Anelline Armonie Küçük "dalgalar" 120x120px Conchigliette Küçük deniz kabuğu şekilli Küçük deniz kabukları Cocciolette Coquilettes Yarı dairesel Coralli Çizgili boru 120x120px Corallini Kısa küçük boru Küçük mercanlar 120x120px Cuscussu Küçük noktalar reminding of couscous Scucuzzu. Kusksu Malta Liguria, İtalya ve Malta. 120x120px Ditali Kısa borular, neredeyse boyu ve eni birbirine eşit. lisci veya rigati Yüksükler Ditalini, tubetti, tubettini, gnocchetti di ziti, ditaletti, coralli; denti di vecchia, denti di cavallo, ganghi di vecchia, magghietti (Apulia and Sicily) Campania, Apulia 120x120px Arpalı yumurta 120x120px Farfalline Küçük papyon şekilli Küçük kelebekler 120x120px FideosEat, Drink, Think in Spanish: A Food Lover's English-Spanish/Spanish-English ... - Lourdes Castro – Google Books Yumurta, un ve su ile yapılan. 120x120px Filini fideos un küçük hali, pişirilmeden önce yaklaşık 12–15 mm uzunluğunda Küçük ipler 120x120px Fregula Sardinya'dan küçük boncuk şekilli. Kurutma sırasında ısıl işlem görür. Küçük parçacıklar Fregola, freula, fregua Funghini Küçük mantar şekilli Küçük mantar Gianduietta Çiftlik hayvanları Grano Tane şekilli 120x120px Gramigne Kısa kıvrımlı makarna. Spaccatelle daha büyük. gramigna, veya spaccatura Crestine, margherite lisce, fagioletti, zitellini, tubettini lunghi, gramignoni, spaccatelle Sicily, Emilia-Romagna, Marche, Friuli-Venezia Giulia 120x120px Grattini Küçük düzensiz şekilli granül (Grattoniden daha ufak) Küçük granüller 120x120px Grattoni Büyük düzensiz granül şekilli Tanecik Margerthine Bellis perennis şekilli Merletti Dantel şekilli 120x120px Midolline Düz gözyaşı şekilli (Orzo benzeri ama genişi) Occhi di passero Kalın halkalar 120x120px Occhi di pernice Çok küçük halka şekilli Partridge'in gözü 120x120px Orzo Pirinç şeklinde. Risoni biraz daha büyük. Arpa, pirinç Puntine, punte d'ago, armelline, semi d'orzo, semi d'avena, semi di riso, occhi di giudeo, armellette, puntalette, semi di cicoria, cicorietta, risetto, chicchi di riso, semini, avena, avena grande, cicorie, semi di melone, semi di mela, midolline, semoni, risone, risoni riso 179x179px Pastina pastina küçük makarnaların tümünün adı olsa da, ailedeki en basit şekillisine işaret eder. Küçük küresel ve acini di pepeden daha küçük Küçük makarna 120x120px Piombi Küreselliği acini di pepeden daha büyük İnci makarna 120x120px Ptitim Pirinç tanesi, küre veya diğer şekillerde Tane İsrail couscous, Jerusalem couscous, giant couscous, pearl couscous İsrail 120x120px Puntine Risinin küçük hali 120x120px Quadrettini Küçük karemsi düz makarna Küçük kareler Quadrucci, quadratini, quadretti, lucciole, quadrellini, quadrotti; quaternei (Emilia- Romagna); squadrucchetti (Umbria); ciciarchiola/cicerchiole (boyutuna göre; Lazio). 120x120px Sorprese Küçük çan şeklinde, kenarlı tırtıklı ve bir tarafı sıkıştırılmış. Pürüzsüz veya tırtıklı olabilir (lisce) Sürpriz 120x120px Stelle Küçük yıldız şekilli Küçük veya büyük yıldızlı (stelline veya stellette) anellini, avermarie, astri, fiori di sambuco, lentine, puntine, semini, stellettine, stellette 120x120px Stortini Dirsek macaroninin küçük hali Küçük yamuklar 120x120px Tripolini Büyükleri bazen farfalle tonde olarak bilinir. Küçük papyon şekilli ve yuvarlatılmış kenarlı. canestrini küçük sepetlerdir. Signorine, canestri, canestrini, farfallini, galani, nastrini, nodini, stricchetti == Dolgulu makarnalar == Raviolo adı (çoğul ravioli) her türlü dolgulu makarnayı tanımlamak için kullanılır. Resim Tür Açıklama Adlandırma Sinonimler Orjini veya tüketim bölgesi 121px Agnolini Agnolini yumurtalı dolgulu makarna çeşididir. Mantua'ya özgüdür ("agnulìn" veya "agnulì") ve genellikle çorba veya et suyunda pişirilir.' "Melek" kelimesinin kısaltılmasından gelir "agnulìn" veya "agnulì" Lombardy 121px Agnolotti Yarı dairesel veya kare keseler; ricotta, et ve peynir (agnolotti di grasso) veya ayıklanmış sebze (agnolotti di magro) karışımıyla doldurulur. "Melek" kelimesinin kısaltılmasından gelir; Agnolotti, Giotto di Bondone'ın lakabıydı. agnellotti, agnolòt, angelotti, langaroli, langheroli, piat d'angelòt Piedmont 120px Caccavelle Büyük tas şeklinde doldurmalık makarna Latince cacabus Pentole (Napoli) Napoli 120x120px Cannelloni Çeşitli şeylerle doldurulup sarılı ve genellikle fırınlanan cana Cannaciotti, canneroncini, cannarone/cannerone (Napoli), cannarune (Apulia), canneroni, cannoli/ crusetti (Sicily), manfriguli/manfrigoli (Valtellina), manicotti (in the US), gnocchettoni zitoni, tagliati di zitoni, cannelloni zitoni, spole, sigarette, schiaffoni Orta İtalya 120px Cappelletti Kare hamurun peynir (nadiren et) ile doldurulup şapka (cappello=hat) şeklinde katlanan. Romanya'nın büyük çoğunluğunda parmesan ve yumuşak peynir kullanılır. Küçük şapkalar cappelli, cappelli del prete, veya nicci, Toskana. Emilia-Romagna 120px Caramelle Dolgulu ikili şeker sopasının sarmalı. Şeker Parma ve Piacenza 120px Casoncelli Çeşitli dolgulu. casa Casonsei, Casonziei, Ciaroncie Lombardy 120px Casunziei Çeşitli dolgulu. casa Veneto 120x120px Conchiglioni Büyük doldurulabilir deniz kabuğu şekilli Büyük deniz kabuğu Campania 120px Culurgiones Patates ve nane dolgulu Culingionis, Culurzones, Kulurjones, angiolottus, spighitti Sardinya 120px Fagottini Kese şekilli, genellikle ricotta veya ham armut dolgulu Küçük keseler 120x120px Lumache Salyangoz şekilli. Gomitiden büyük veya boru. Salyangoz Lumachelle, lumachette, cirillini, chifferini, ciocchiolette, cirillini, gomitini, gozziti, lumachelle, lumachoni, pipe, pipette, tofarelle 120px Mezzelune Yarı dairesel, yaklaşık 6 cm çapında keseler Yarım ay Occhi di lupo Büyük, dolgulu, penne şekilli. Uzunluğu yaklaşık 3 cm. Koparılmış kurt gözü 120px Pansotti Ortası top, üçgen, et içermeyen. Büyük göbek Ravioli di magro. Ligurya 120px Ravioli İki makarnanın üst üste konulmuş, arası peynir, et, ayıklanmış sebze veya farklı karışımlarla dolgulu. Genellikle kare ancak dairesel veya yarı dairesel de yapılabilir (Mezzelune) rapa, rabibole veya ravolgere Rotolo ripieno Sarılmış, dolgulu, normalde pişirilip kesilmiş soslanmış ve fırınlanmış Dolgulu sarma Rotoli imbotito; strudel (Trentino-Alto Adige); pasta al sacco (Marche) Sacchettoni Yuvarlak, fagottini benzeri, ravioli dolgulu olabilen. Küçük keseler Sacchetti, sacchetini boyutuna göre 120px Tortelli Kare parçanın ikiye veya üçgen şeklinde katlananı. Boyutları yaklaşık 30x35 mm. Tatlı olarak yapılanı da bulunabilir (tortelli cremaschi). Küçük turtalar Cappellacci, turtello (Emilia-Romagna), tordelli (Tuscany), casonsei (Bergame and Brescia) 120px Tortellini Halka şeklinde, genelde et ve peynir dolgulu. Boyutları yaklaşık 25x20 mm. Minik tortelli Agnoli, presuner veya prigioneri (Capri) 120px Tortelloni Yuvarlak veya dikdörtgen, tortelli benzeri ama büyüğü (38x45 mm). Dolgusunda genellikle et olmaz. Tufoli Deniz kabuğu şeklinde, doldurulabilir büyüklükte (peynir veya etle). Büyük boru Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove == Gnocchi ve gnocchetti == Resim Tür Açıklama Adlandırma Sinonimler Orjini veya tüketim bölgesi Canederli Küçük hamur topakları. Genellikle ekmek kırıntısından yapılır, patates özlü olanı tatlıdır. Almanca Knödel Gnocchi di pane, canedeli, knödel Trentino-Alto Adige Donderet Uzunlamasına dar atımlık Dandolarini, strangolapreti piemontesi Piedmont, Cuneo ve Valle Colla. 120x120px Gnocchi çeşitli kalınlıklarda, küçük, yumuşak hamur atımlıkları nocca Gnocchetti, gnocchi alla romana, gnudi, malfatti, strangulaprievete, cavatelli, malloreddus çeşitli == Ayrıca bakınız == * İtalyan yemekleri * İtalyan yemekleri listesi * Makarna yemekleri listesi * Ragù et sosu özlü genellikle İtalyan mutfağında makarnayla servis edilir. *Muz makarnasıglütensiz bir makarna türü. == Kaynakça == === Diğer kaynaklar === * == Dış bağlantılar == * Types Of Pasta: The 21 Most Commonly Used * The Ultimate List Of Types of Pasta . Nonnabox.com. == Ayrıca bakınız == * Makarna yemekleri listesi * Erişteler listesi * İtalyan yemekleri listesi Kategori:Yiyecek ve içecek listeleri