Sebze

Sebze ya da göveri, bitkilerin insanlar veya diğer hayvanlar tarafından yenen kısımlarına verilen isimdir. Sebze terimi, kültürler ve mutfaklar arasında farklı anlamlara gelebilir. Her ne kadar meyve ve sebze terimleri birbirlerine zıt anlamda kullanılmaktaysa da aslında botanik açıdan meyve kabul edilen birçok bitki kısımları mutfaklarda sebze olarak kullanılır. Örneğin patlıcan, domates, kabak gibi sebzeler aslında botanik bakımdan aynen erik, kayısı, şeftali gibi meyve sayılmaktadırlar. == Etimoloji == Sebze kelimesi Farsça "yeşillik, bitki" anlamına gelen sabzī (سبزى) sözcüğünden alıntıdır. Bu Farsça sözcük ise Farsça ve Orta Farsça "yeşil, taze, yaş" manasındaki sabz (سبز) sözcüğüne +ī ekinin eklenmesi ile türetilmiştir. Türkçede sebze anlamında kullanılan bir diğer sözcük olan zerzevat da bu köke dayanmakta olup, Farsça sözcüğe Arapça +āt çoğul takısı ilavesiyle inşa edilen sebzevāt sözcüğünün deforme edilmiş halidir. == Örnekler == Görsel Tür Kullanılan kısım Köken Kültivarlar Küresel üretimi (×106 ton, 2018) Aggregate data: may include official, semi-official or estimated data 125x125pik Brassica oleracea yaprak, yan tomurcuk, gövde, çiçek başı Avrupa lahana, Brüksel lahanası, karnabahar, brokoli, karalahana, alabaş, kırmızı lahana, Milano lahanası 69.4 125x125pik Brassica rapa kök, yaprak Asya şalgam, Çin lahanası, bok choy 125x125pik Raphanus sativus kök, yaprak, tohum Güneydoğu Asya turp, beyaz turp, daikon 125x125pik Daucus carota kök, yaprak, gövde İran havuç 40.0Havuç ve şalgam beraber hesaplanmıştır. 125x125pik Pastinaca sativa kök Avrasya yabani havuç 125x125pik Beta vulgaris kök, yaprak Avrupa ve Orta Doğu pancar, şeker pancarı, pazı 125x125pik Lactuca sativa yaprak, gövde, tohum Mısır marul, Çin marulu 27.2 125x125pik Phaseolus vulgaris, Phaseolus coccineus, Phaseolus lunatus badıç, tohum Orta ve Güney Amerika fasulye, taze fasulye, çalı fasulyesi, Etiyopya fasulyesi, Lima fasulyesi 55.1Kuru ve taze kısımları beraber hesaplanmıştır. 125x125pik Vicia faba badıç, tohum Akdeniz ve Orta Doğu bakla 4.9 125x125pik Pisum sativum badıç, tohum Akdeniz ve Orta Doğu bezelye, taze bezelye 34.7 125x125pik Solanum tuberosum yumru Güney Amerika patates 368.1 125x125pik Solanum melongena meyve Güney ve Doğu Asya patlıcan 54.0 125x125pik Solanum lycopersicum meyve Güney Amerika domates 182.2 125x125pik Cucumis sativus meyve Güney Asya salatalık 75.2 125x125pik Cucurbita spp. meyve, çiçek Orta Amerika kabak, bal kabağı, dolmalık kabak, asma kabak 27.6 125x125pik Allium cepa soğan, yaprak Asya soğan, yeşil soğan, arpacık soğanı 102.2 125x125pik Allium sativum soğan Asya sarımsak 28.5 125x125pik Allium ampeloprasum yaprak Avrupa ve Orta Doğu pırasa, Çin sarımsağı 2.2 125x125pik Capsicum annuum meyve Kuzey ve Güney Amerika biber, dolmalık biber 40.9 125x125pik Spinacia oleracea yaprak Orta ve Güneybatı Asya ıspanak 26.3 125x125pik Dioscorea spp. yumru Afrika tropikleri yam 72.6 125x125pik Ipomoea batatas yumru, yaprak, filiz Orta ve Güney Amerika tatlı patates 91.9 125x125pik Manihot esculenta yumru Güney Amerika kasava (manyok) 277.8 == Galeri == Dosya:Semizotu.JPG||Semizotu (Portulaca oleracea) Dosya:Just bought them.jpg||Sebze örnekleri Dosya:Suppengrün-2.jpg|Sebze örnekleri == Kaynakça ==