Gıda katkı maddeleri listesi

Bu, gıda katkı maddelerinin listesidir. == Sınıflandırma== * Asitliği Düzenleyiciler * Topaklanmayı Önleyiciler * Antioksidanlar ve Antioksidan Sinerjistleri * Tat ve Koku (Aroma) Maddeleri * Tatlandırıcılar * Yapay Tatlandırıcılar * Doğal Tatlandırıcılar * Renklendiriciler-Boyalar * Emülgatörler * Emülsifiye Edici Tuzlar * Enzimler * Starterler * Aroma Artırıcılar * Modifiye Nişastalar * Antimikrobiyal Maddeler-KORUYUCULAR * Stabilizörler * Jelleştiriciler-Kıvam Artırıcılar * Çözücü ve Taşıyıcı Solventler * Yapışkanlığı Azaltıcı ve Kaplama Maddeleri == Gıda katkı maddeleri alfabetik indeksi == == 0-9 == * 1,4-heptonolactone - yiyecek asidi * * 2-hydroxybiphenyl - koruyucu == A == * Abietik asit - * Acacia vera - * Acesulfame potasyum - suni tatlandırıcı * Asesülfam - * Asetik asit - asitlik düzenleyici * Asetik asit esterleri. Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri - emülgatör * Acetylated distarch adipat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Acetylated distarch fosfat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Acetylated oxidised nişasta - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Acetylated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Acid treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Adipik asit - yiyecek asidi * Agar - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici faktör * Akasya - * Akşam çuhaçiçeği yağı - besin desteği olarak kullanılır. * Alkol - * Alfalfa - * Aljinik asit - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici ajan, emülgatör * Alitame - suni tatlandırıcı * Alkaline treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Allspice - * Allura red AC - renklendirici (FDA: FD&C; Red #40) * Alüminyum - renklendirici (gümüş) * Alüminyum amonyum sülfat - mineral tuz * Alüminyum potasyum sülfat - mineral tuz * Alüminyum silikat - Topaklanmayı Önleyici * Alüminyum sodyum sülfat - mineral tuz * Alüminyum sülfat - mineral tuz * Amaranth - renklendirici (kırmızı) (FDA: [DELISTED] Red #2) amaranth dye'nin amaranth bitkisi ilişkisi yoktur. * Amaranth yağı - squalene bakımından yüksek ve doymamış yağ yağ asitleri - kozmetik ve yiyecek endüstrisinde kullanılır. * Amchur (mango tozu) * Amonyum asetat - koruyucu, asitlik düzenleyici * Amonyum adipatlar - asitlik düzenleyici * Amonyum aljinat - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör * Amonyum bikarbonat - mineral tuz * Amonyum karbonat - mineral tuz * Amonyum klorür - mineral tuz * Amonyum ferrik sitrat - yiyecek asidi * Amonyum fumarat - yiyecek asidi * Amonyum hidroksit - mineral tuz * Amonyum laktat - yiyecek asidi * Amonyum malat - yiyecek asidi * Amonyum fosfatlar - mineral tuz * Amonyum fosfatitlar - emülgatör * Amonyum polifosfatlar - topaklanmayı önleyici * Amonyum sülfat - mineral tuzu, ajan geliştirici * Amilazlar - aroma katkısı * Angelica (Angelica archangelica) * Anise - * Annatto - renklendirici * Anthocyanins - renklendirici * Arabinogalactan - kıvam arttırıcı, sebze sakızı * Ardıç (Juniper) - * Ardıç berry - * Ardıç berry yağı - aroması için kullanılır. Geleneksel tıpta da kullanılır. * Ardıç ekstratı - * Argan yağı - Morokko'dan bir yiyecek yağı. * Argon - itici gaz (propellant) * Rocket (Arugula) * Asafoetida - * Ascorbik asit (Vitamin C) - antioksidan (su çözücü) * Askorbil palmitat - antioksidan (yağ çözücü) * Askorbil stearat - antioksidan (yağ çözücü) * Aspartam - suni tatlandırıcı * Aspir yağı - tatsız ve kokusuz pişirme yağı * Astaxanthin - renklendirici * Avokado Avokado yağı - zeytin yağının muadili olarak kullanılır. Aynı zamanda kozmetiklerde ve cilt bakım ürünlerinde de kullanılır. * Ayçiçek yağı - genel pişirme yağı, biyodizel yapımında da kullanılır * Azodicarbonamide - un ağartma ajanı. Köpüklü plastiklerin ve kauçukların üretiminde de kullanılır. Avustralya ve Avrupa'da gıda katkısı olarak kullanımı yasaklandı. * Azorubin - renklendirici (kırmızı) (FDA: Ext D&C; Red #10) * Azot - itici gaz == B == * Babassu yağı - hindistancevizi yağı'nın muadili olarak kullanılır ve ona benzer. * Badem yağı - zeytin yağı için kullanılır. * Bahçe Nanesi oil * Baking powder - mayalanma ajanı; asit ve baz içerir. * Baking soda - gıda desteği * Balm, lemon - * Balm yağı - * Balsam Peru - * Barberry - * Barley flour - * Basil (Ocimum basilicum) - * Basil extract - * Bay leaves - * Beeswax - parlatıcı ajan * Beet red - renklendirici (kırmızı) * Beetroot red - renklendirici (kırmızı) * Ben oil - moringa oleifera tohumlarından elde edilir. Yüksek düzeyde behenic acid içerir. Son derece stabil bir yağdır. Biyodizel için de uygundur. * Bentonite - topaklanma önleyici * Benzoic acid - koruyucu * Benzoyl peroxide - un düzenleyici ajan * Berebere - * Bergamot - in Earl Grey tea * Beta- apo-8'-carotenal (C 30) - color * Beta-apo-8'-carotenic acid ethyl ester - renklendirici * Betanin - renklendirici(kırmızı) * Biphenyl - koruyucu * Bison grass (Hierochloe odorata) * Bixin - color * Black 7984 - renklendirici (kahverengi ve siyah) * Black cardamom - * Black cumin - * Blackcurrant seed oil - used as a food supplement, because of high content of omega-3 and omega-6 fatty acids. Also used in cosmetics. * Black limes - * Pepper (black, white, and green) - * Black PN - renklendirici (kahverengi ve siyah) * Bleached starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Bolivian Coriander (Porophyllum ruderale) - * Bone phosphate - topaklanmayı önleyici * Borage (Borago officinalis) - * Borage tohumu yağı - tıpta kullanılır. * Borax - koruyucu * Boric acid - koruyucu * Brilliant Black BN- renklendirici (brown and black) * Brilliant blue FCF - renklendirici (FDA: FD&C; Blue #1) * Brilliant Scarlet 4R - renklendirici (FDA: Ext D&C; Red #8) * Brominated vegetable oil - emülgatör, stabilizör * Brown FK - renklendirici (kahverengi ve siyah) * Bush tomato - * Butane - itici * Butylated hydroxyanisole (BHA) - antioksidan (yağda çözülür) * Butylated hydroxytoluene (BHT) - antioksidan (yağda çözülür) == C == * Cacao shell - * Cachou extract - * Cactus root extract - * Cadinene - * Caffeine - uyarıcı * Cajeput oil - * Calamus - * False flax Camelina sativa'nin tohumlarından elde edilen oil. Yiyecek ve yakıt yağı olarak kullanılması öngörülüyor. * Camomile - * Candelilla wax - * Candle nut - * Canola oil/ en sık kullanılan pişirme yağlarından biri * Canthaxanthin - renklendirici * Caper (Capparis spinosa) * Capsanthin - renklendirici * Capsorubin - renklendirici * Carrageenan - * Caramel I (plain) - renklendirici( kahverengi ve siyah) * Caramel II (Caustic Sulfite process) - renklendirici (kahverengi ve siyah) * Caramel III (Ammonia process) - renklendirici(kahverengi ve siyah) * Caramel IV (Ammonia sulfite process) - renklendirici (kahverengi ve siyah) * Caraway - * Carbamide - aroma destekleyici * Carbon black - renklendirici (kahverengi ve siyah) * Carbon dioxide - asitlik düzenleyici, propellant * Cardamom - * carmines - renklendirici (red) * Carmoisine - color (red) (FDA: Ext D&C; Red #10) * Carnauba wax - parlatıcı * Carob Pod - * Carob pod oil/Algaroba yağı; tıpta kullanılır. * Carotenes - color ** Alpha-carotene - renklendirici ** Beta- carotene - renklendirici ** Gamma-carotene - renklendirici * Carrageenan - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör * Carrot Oil - * Cashew yağı - * Cassia - * Catechu ekstratı - * Celery salt - * Celery seed - * Wheat germ * Chalk - renklendirici (beyaz), topaklanmayı önleyici, stabilizör * Chervil (Anthriscus cerefolium) - * Chicory - * Chicory Kökü Ekstratı - * Chile pepper - * Chili powder - * Chives (Allium schoenoprasum) - * Chlorine dioxide - aroma arttırıcı * Chlorine - aroma arttırıcı * Chlorophylls and Chlorophyllins - renklendirici (yeşil) * Chocolate Brown HT - renklendirici * Chrysoine resorcinol - renklendirici (kırmızı) * Cicely (Myrrhis odorata) * Sweet cicely (Myrrhis odorata) * Cilantro (see Coriander) (Coriandrum sativum) * Cinnamon - * Cinnamon oil - aroma için kullanılır. * Citranaxanthin - renklendirici * Citric acid - yiyecek asidi * Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emulgatör * Citrus red 2 - renklendirici (kırmızı) * Cloves - * Cochineal - renklendirici (kırmızı) * Sage (Salvia officinalis) - * Copper complexes of chlorophylls - renklendirici (yeşil) * Coriander - * Coriander seed oil - tıpta kullanılır. İlaç ve yiyecek endüstrisinde kullanılır. * Cottonseed yağı - endüstriyel yiyeceklerin işlenmesinde sıkça kullanılır. * Cress - * Crocetin - renklendirici * Crocin - renklendirici * Crosslinked Sodium carboxymethylcellulose - emülgatör * Cryptoxanthin - renklendirici * Cumin - * Cumin oil * Cupric sulfate - mineral tuz * Curcumin - renklendirici (sarı ve turuncu) * Curry powder - * Curry leaf (Murraya koenigii) - * Cyanocobalamin (Vitamin B12) - * Cyclamates - suni tatlandırıcı * Cyclamic acid - suni tatlandırıcı * beta-cyclodextrin - emülgatör * Lemongrass == Ç == * Kamelya yağı/ Daha çok güney Çin'de pişirme yağı olarak kullanılır. Bunun dışında sabun yapımı, saç bakım yağları ve diğer ürünlerde kullanılır. == D == * Damiana (Turnera aphrodisiaca, T. diffusa) - * Dandelion leaf - * Dandelion Kökü - * Dandelion (Taraxacum officinale) - * Decanal dimethyl acetal - * Decanal - * Decanoic asid - * Dehydroacetic acid - koruyucu * Delta-tocopherol(synthetic) - antioksidan * Demir amonyum sitrat - * Demir - * Demir oksit ve hidroksit - renklendirici * Dextrin roasted starch - kıvam arttırıcı , bitkisel sakız * Diacetyltartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emülgatör * Dicalcium diphosphate - topaklanmayı önleyici * Dilauryl thiodipropionate - antioksidan * Dill seed - * Dill (Anethum graveolens) - * Dimethyl dicarbonate - koruyucu * Dimethylpolysiloxane - emulgatör, topaklanmayı önleyici * Dioctyl sodium sulfosuccinate - emülgatör * Diphenyl - koruyucu * Diphosphates - mineral tuz, emülgatör * Dipotassium guanylate - aroma arttırıcı * Dipotassium inosinate - aroma arttırıcı * Disodium 5'-ribonucleotides - aroma arttırıcı * Disodium ethylenediaminetetraacetate - antioksidan, koruyucu * Disodium guanylate - aroma arttırıcı * Disodium inosinate - aroma arttırıcı * Distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Distearyl thiodipropionate - antioksidan * Dl-alpha-tocopherol (synthetic) - antioksidan * Dodecyl gallate - antioksidan == E == * EDTA - Antioksidan, * Ekinezya - * Elderberry - * Eleutherococcus senticosus - * Enzymatically hydrolyzed Carboxymethyl cellulose - emülgatör * Enzyme treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Epazote (Chenopodium ambrosioides) * Epsom salts - mineral tuz, asitlik düzenleyici, sabitleyici * Erythorbin acid - antioksidan * Erythrosine - color (red) (FDA: FD&C; Red #3) * Erythritol - suni tatlandırıcı * Ethanol (alcohol) - * Ethyl maltol - aroma arttırıcı * Ethyl methyl cellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, emülgatör * Ethylparaben (ethyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu * Ethylenediamine tetraacetic acid - == F == * Fantesk - * Farnesol - * Fast green FCF - renklendirici (FDA: FD&C; Green #3) * Fat - * Favoxanthin - renklendirici * Fennel (Foeniculum vulgare) * Fenugreek - * Ferric ammonium citrate - yiyecek asidi * Ferrous gluconate - renk tutucu * Ferrous lactate - * Filé powder - * Five-spice powder (Çince) - * Fo-ti-tieng - * Formaldehyde - koruyucu * Formic acid - koruyucu * Fruktoz - * Fumaric acid - asidlik düzenleyici == G == * Galbanum oil - * Gallic acid - * Gamma- tocopherol(synthetic) - antioksidan * Garam masala - * Garlic extract - * Garlic - * Garlic oil - * Gelatin/gelatine - Gelling agent, emülgatör * Gellan gum - kıvam arttırıcı, sebze sakısı, stabilize edici, emülgatör * Ginger - * Ginger oil - * Ginger root - * Ginseng - * Glacial Acetic acid - koruyucu, acidity regulator * Glucitol - * Gluconate - * Glucono delta-lactone - acidity regulator * Glucose oxidase - antioksidan * Glucose syrup - tatlandırıcı * Glutamat - * Glutamik asid - aroma arttırıcı * Gluten - * Gliserin - humectant, tatlandırıcı * Glycerol - * Glycerol ester of wood rosin - emülgatör * Glyceryl distearate - emülgatör * Glyceryl monostearate - emülgatör * Glycine - aroma arttırıcı * Glyoxylic acid - * Gold - renklendirici (altın sarısı) * Grains of paradise - * Grape color extract - * Grape seed oil - yüksek sıcaklıktaki pişirmelere uygun. Salatalarda ve kozmetiklerde de kullanılır. * Green S - renklendirici (yeşil) * Guanylic acid - aroma arttırıcı * Guar gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör * Guaranine - * Gum acacia - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör * Gum arabic - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör * Gum guaicum - koruyucu * Günbatımı Sarısı FCF - renklendirici(sarı ve turuncu) (FDA: FD&C; Yellow #6) == H == * Hardal yağı (esensiyal yağ), hardalın türüne bağlı olarak yüksek düzeyde allyl isothiocyanate veya isothiocyanate içermektedir. * Hardal yağı (preslenmiş) - Hindistan'da pişirme yağı olarak kullanılır. Masaj yağı olarak da kullanılır. * Hardal bitkisi - * Hardal tohumu - * Havacıva (Alkanna tinctoria) - renklendirici (kırmızı) * Havlıcan (Galangal) - * Havlıcan kökü - * Haw bark - * Hazelnut oil - aroması için kullanılır. Aynı zamanda cilt bakımı için de kullanılır. * Heliotropin - * Helyum - itici gaz (propellant) * Hemlock oil - * Hemp oil - yüksek kalite besin yağı. * Heptyl p-hydroxybenzoate - koruyucu * Hesperidin - * Hexamine (hexamethylene tetramine) - koruyucu * Hexyl acetate - * High fructose corn syrup - * Hindistancevizi yağı - pişirme yağı, doymuş yağ bakımından yüksektir. Kozmetikte kullanılır. * Horseradish - * Hydrochloric acid - asitlik düzenleyici * Hydroxypropyl cellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız , emülgatör * Hydroxypropyl distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Hydroxypropyl methylcellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız , emulsifier * Hydroxypropyl starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Hyssop (Hyssopus officinalis) - == I == * Indanthrene blue RS - renklendirici (mavi) * Indigo carmine - renklendirici (mavi) (FDA: FD&C; Blue #2) * Indigotine - renklendirici (mavi) (FDA: FD&C; Blue #2) * Indole - * Inosinate - * Inosinic acid - aroma arttırıcı * Inositol - * Insoluble fiber - * Intense sweeteners - * Inulin * Invert sugar - * Invertase - * Isobutane - yürütücü (propellant) * Isomalt - humectant * Isopropyl citrates - antioksidan, koruyucu == J == * Jasmine - * Jamaican jerk spice - * Jasmine absolute - * Jiaogulan (Gynostemma pentaphyllum) - == K == * Kaffir Lime Leaves (Citrus hystrix, C. papedia) - * Kalsiyum 5'-ribonucleotides - aroma arttırıcı * Kalsiyum asetat - koruyucu, asitlik düzenleyici * Kalsiyum alginate - kıvam arttırıcı,bitkisel sakız, stabilizör, gelling agent, emülgatör * Kalsiyum askorbit - antioksidan (su çözücü) * Kalsiyum aluminosilicate (calcium aluminium silicate) - topaklanmayı önleyici * Calcium ascorbate (Vitamin C) * Kalsiyum benzoate - koruyucu * Kalsiyum bisulfite - koruyucu, antioksidan * Kalsiyum carbonates - renklendirici(beyaz), topaklanmayı önleyici, stabiliser * Kalsiyum chloride - mineral tuz * Kalsiyum citrates - food acid, firming agent * Kalsiyum diglutamate - aroma arttırıcı * Kalsiyum disodium EDTA - koruyucu * Kalsiyum ferrocyanide - topaklanmayı önleyici * Kalsiyum formate - koruyucu * Kalsiyum fumarate - yiyecek asidi * Kalsiyum gluconate - asitlik düzenleyici * Kalsiyum guanylate - aroma arttırıcı * Kalsiyum hidrojen sülfit - koruyucu, antioksidan * Kalsiyum hydroxide - mineral tuz * Kalsiyum inosinate - aroma arttırıcı * Kalsiyum lactate - yemek asidi * Kalsiyum lactobionate - stabilizör * Kalsiyum malates - yemek asid * Kalsiyum oxide - mineral tuz * Calcium pantothenate (Vitamin B5) * Kalsiyum peroxide - * Kalsiyum phosphates - mineral salt, topaklanma önleyici, sabitleyici (firming agent) * Kalsiyum polyphosphates - topaklanma önleyici * Kalsiyum propionate - koruyucu * Calcium salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör, anti-caking agent * Kalsiyum silikat - topaklanmayı önleyici * Kalsiyum sorbat - koruyucu * Kalsiyum stearoyl lactylate - emulgatör * Kalsiyum sulfate - flour treatment agent, mineral salt, sequestrant, improving agent, firming agent * Kalsiyum sulfite - koruyucu,antioksidan * Kalsiyum tartrate - yemek asidi, emulgatör * Kaolin - topaklanma önleyici * Kapok seed oil - used as an edible oil, and in soap production. * Karaya gum - thickener, vegetable gum, stabilizer, emulsifier * Kayısı yağı - pişirme yağı * Kelp - * Kinoa yağı - mısır yağına benzer * Kokam - * Kola nut extract - * Kolin tuzlar ve esterler - emülgatör * Konjac - thickener, vegetable gum * Konjac glucomannate - kıvam arttırıcı, vegetable gum * Konjac gum - kıvam arttırıcı, vegetable gum == L == * L-cysteine - flour treatment agent * Lactic acid - asitlik düzenleyici, koruyucu, antioksidan * laktik asit esterleri, - emülgatör * Lactitol - humectant * Lactose - * Larch gum - * Lard - * Latolrubine - renklendirici * Laurel berry - * Laurel leaf oil - * Lavender (Lavandula spp.) * Lavender oil - * Lesitins - antioksidan, Emülgatör * Lesitin sitrat - koruyucu * Legume - * Limon - * Limon balsam (Melissa officinalis) - * Limon ekstratı - * Limon suyu - * Limon mirtle (Backhousia citriodora) - * Limon yağı - * Lemon verbena (Lippia citriodora) - * Lemongrass Oil - * Leucine - aroma arttırıcı * Licorice - * Lipases - aroma arttırıcı * Lithol Rubine BK - renklendirici * Litholrubine - renklendirici * Locust bean gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör * Long pepper - * Lovage (Levisticum officinale) - * L(+)-Tartaric acid - yemek asidi * Lutein - renklendirici * Lycopene - renklendirici * Lysine - * Lysozyme - koruyucu == M == * Macadamia oil - used as an edible oil. Also used as a massage oil. * Mace - * Magnezyum - * Magnezyum karbonat - topaklanma önleyici, mineral tuz * Magnezyum klorid - mineral salt * Magnezyum sitrat - asitlik düzenleyici * Magnezyum diglutamate - aroma arttırıcı * Magnezyum hidroksiz - mineral tuz * Magnezyum lactate - food acid * Magnezyum oksit - topaklanmayı önleyici * Magnezyum fosfats - mineral salt, anti-caking agent * Magnezyum salts of fatty acids - emulsifier, stabiliser, anti-caking agent * Magnezyum silikat - topaklanmayı önleyici * Magnezyum stearate - emülgatör, stabilizör * Magnezyum sülfat - mineral salt, acidity regulator, firming agent * Mahlab - * Malabathrum - * Malic acid - asitlik düzenleyici * Malt ekstratı - aroma arttırıcı * Maltitol - humectant, stabiliser * Maltodextrin - karbonhidrat tatlantırıcı * Maltol - aroma arttırıcı * Maltose - * Mandarin yağı-leavening agent * Manganez - * Mannitol - humectant, topaklanmayı önleyici, tatlandırıcı * Margarin - * Marjoram (Origanum majorana) * Mastic - * Meadowfoam seed oil - highly stable oil, with over 98% long-chain fatty acids. Competes with rapeseed oil for industrial applications. * Mega-purple - a Kosher food additive made from grapes * Mentha arvensis oil/Mint oil, used in flavoring toothpastes, mouthwashes and pharmaceuticals, as well as in aromatherapy and other medicinal applications. * Metatartaric acid - food acid, emülgatör * Methionine - * Methyl butyrate - * Methyl disulfide - * Methyl ethyl cellulose - thickener, bitkisel sakız, emülgatör * Methyl hexenoate - * Methyl isobutyrate - * Methylcellulose - kıvam arttırıcı, emulsifier, bitkisel sakız * Methylparaben (methyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu * Methyltheobromine - * Microcrystalline cellulose - topaklanmayı önleyici * Milk thistle (Silybum) - * Mint (Mentha spp.) - * Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emulsifier * Mısır yağı - en yaygın ve ucuz pişirme yağlarından biri. * Mısır şurubu - * Modified starch - * Molasses extract - * Molybdenum - * Bergamot (Monarda didyma) - * Mono- and diglycerides of Fatty acids - emulgatör * Monoammonium glutamate - aroma arttırıcı * Monopotassium glutamate - aroma arttırıcı * Monosodyum glutamat (MSG) - aroma arttırıcı * Monostarch phosphate - kıvam arttırıcı, vegetable gum * Montanic acid esters - humectant * Mullein (Verbascum thapsus) == N == * Natamycin - koruyucu * Neohesperidin dihydrochalcone - suni tatlandırıcı * Niacin (vitamin B3) - renk tutucu ** nicotinic acid (vitamin B3) - renk tutucu ** Nicotinamide (vitamin B3) - renk tutucu * Nigella (Kolanji, Black caraway) - * Nisin - koruyucu * Nitrous oxide - itici gaz * Norbixin - renklendirici * Nutmeg - == O == * Octyl gallate - antioksidan * Evening primrose (Oenothera biennis et al.) - * Okra Okra tohumu yağı (Hibiskus kökü yağı) - from the seed of the Hibiscus esculentus tohumundan elde edilir. * Oleomargarine - * Orcein - renklendirici (kırmızı) * Orchil - renklendirici (kırmızı) * Oregano (Origanum vulgare, O. heracleoticum, and other species) - * Oregano oil - contains thymol and carvacrol - making it a useful fungicide. Also used to treat digestive problems. * Orris root - * Orthophenyl phenol - koruyucu * Oxidised polyethylene wax - hümektasyon (humectant) * Oxidised starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Oxystearin - antioksidan, sequestrant == P == * Palm yağı - tropikal yağların üretiminde kullanılır. biyoyakıt olarak da kullanılır. * Panax ginseng - * Panax quinquefolia - * Ponch phoran - * Pandan leaf - * Pantothenic acid (Vitamin B) - * Papain - Papaya'da ve Dağa Papayası bulunan bir enzim. * Paprika red * Paprika - * Paprika ekstrat - * Paraffins - glazing agent * Parsley (Petroselinum crispum) - * Patent blue V - renklendirici (mavi) * Peanut oil pişirme yağı * Pecan oil - * Pektin - vegetable gum, emülgatör * Perilla seed oil - high in omega-3 bakımından yüksek. Cilt ürünlerinde ve tıbbi amaçlarla kullanılır. * Phosphated distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Phosphoric acid - yemek asidi * Phytic acid - koruyucu * Pigment Rubine - renklendirici * Pimaricin - koruyucu * Pine needle oil * Pine seed oil - pahalı bir yemek yağı, salatalarda ve çeşnilerde kullanılır. * Pistachio oil - güçlü aromalı bir yağ, özellikle salatalarda kullanılır. * Prune kernel oil - gurmelerin pişirme yağı * Poly vinyl pyrrolidone - * Polydextrose - hümektasyon (humectant) * Polyethylene glycol 8000 - köpürme engelleyici * Polyglycerol esters of fatty acids - emülgatör * Polyglycerol polyricinoleate - emülgatör * Polymethylsiloxane - köpüklenme önleyici * Polyoxyethylene (40) stearate - emülgatör * Polyoxyethylene (8) stearate - emülgatör, stabilizör * Polyphosphates - mineral salt, emülgatör * Polysorbate 20 - emülgatör * Polysorbate 40 - emülgatör * Polysorbate 60 - emülgatör * Polysorbate 65 - emülgatör * Polysorbate 80 - emülgatör * Polyvinylpolypyrrolidone - renk stabilizörü * Pomegranate tohumlar (bazıları baharat değil meyve olarak görürler) * Ponceau 4R - renklendirici * Ponceau 6R - renklendirici * Ponceau SX - renklendirici * Poppy tohumu - * Poppyseed oil - pişirmede, cildi nemlendirmede, verniklerde ve sabunlarda kullanılır. * Portakal yağı - limon yağı gibi aroma olarak kullanılır. * Potassium acetates - koruyucu, asitlik düzenleyici * Potassium adipate - yemek asidi * Potassium alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emulsifier * Potassium aluminium silicate - topaklanmayı önleyici * Potassium ascorbate - antioksidan (su çözücü) * Potassium benzoate - koruyucu * Potassium bicarbonate - mineral salt * Potassium bisulfite - koruyucu, antioksidan * Potassium bromate - flour treatment agent * Potassium carbonate - mineral tuz * Potassium chloride - mineral tuz * Potassium citrates - yemek asidi * Potassium ferrocyanide - topaklanma önleyici * Potassium fumarate - yemek asidi * Potassium gluconate - stabilizör * Potasyum hidrojen sülfit - koruyucu, antioxidant * Potassium hydroxide - mineral salt * Potassium lactate - yiyecek asidi * Potassium malate - yiyecek asidi * Potassium metabisulfite - koruyucu, antioksidan * Potassium nitrate - koruyucu, renk sabitleyici * Potassium nitrite - koruyucu, renk sabitleyici * Potassium phosphates - mineral tuz * Potassium propionate - koruyucu * Potassium salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör,topaklanma önleyici * Potassium sodium tartrate - yemek asidi * Potassium sorbate - koruyucu * Potassium sulfate - mineral tuz, seasoning * Potassium sulfite - koruyucu, antioksidan * Potassium tartrates - yiyecek asidi * Powdered Cellulose - topaklanmayı önleyici * Primrose (Primula) — candied flowers, tea * Processed Eucheuma seaweed - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, gelling agent, emulsifier * Propane-1,2-diol alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör * Propionic acid - koruyucu * Propyl gallate - antioksidan * Propylene glycol - humectant * Propylene glycol alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör * Propylene glycol esters of fatty acids - emülgatör * Propylparaben (propyl para- hydroxybenzoate) - koruyucu * Pumpkin seed oil - Avusturya ve Slovenya'da üretilen özellikle pişirmede kullanılan bir yağ. * Pulegone * Purslane - * [[Pyridoxine|Pyridoxine hydrochloride (Vitamin B) - == Q == * Quatre épices - * Quillaia ekstrat - humectant * Quinoline Yellow WS - renklendirici(sarı ve turuncu) == R == * Ramtil yağı - Nijerya, Hindistan ve Etiyopya'da Guizotia abyssinica'un birkaç türünden birinin tohumlarının ezilmesinden elde edilir. (Niger pea) in Hindistan ve Etiyopya. Pişirmede ve aydınlatmada kullanılır. * Ras-el hanout * Raspberry (yaprakları) * Red 2G - renklendirici * Refined microcrystalline wax - * Rhodoxanthin - renklendirici * Riboflavin (vitamin B) - renklendirici (sarı ve turuncu) * Rice bran oil - yüksek sıcaklıktaki pişirmelere uygun. Asya'da büyük ölçüde kullanılır. * Rosemary (Rosmarinus officinalis) - * Rubixanthin - renklendirici == S == * Saccharin - suni tatlandırıcı * Safflower - * Saffron - renklendirici * Saigon Cinnamon - * Salad Burnet (Sanguisorba minor or Poterium sanguisorba) * Salt - * Sandalwood - renklendirici * Sarı 2G - renklendirici (sarı ve turuncu) * Savory (Satureja hortensis, S. montana) * Scarlet GN - renklendici * Sesame oil - özellikle Hindistan'da masaj ve pişirme yağı olarak kullanılır * Sesame seed - * Shellac - glazing agent * Silicon dioxide - topaklanma önleyici * Silver - renklendirici (gümüşi) * Luohanguo * Sirke * Sodium acetate - koruyucu, asitlik düzenleyici * Sodium adipate - yemek asidi * Sodium alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, jelleştirici, emülgatör * Sodium aluminium phosphate - asitlik düzenleyici, emülgatör * Sodium aluminosilicate (sodium aluminium silicate) - topaklanma önleyici * Sodium ascorbate - antioxidant (water soluble) * Sodyum benzoate - koruyucu * Sodyum bicarbonate - mineral salt * Sodyum bisulfite (sodium hydrogen sulfite) - koruyucu, antioxidant * Sodyum carbonate - mineral salt * Sodyum carboxymethylcellulose - emülgatör * Sodyum citrates - yiyecek asidi * Sodyum dehydroacetate - koruyucu * Sodyum erythorbate - antioksidan * Sodyum erythorbin - antioksidan * Sodyum ethyl para-hydroxybenzoate - koruyucu * Sodyum ferrocyanide - topaklanma önleyici * Sodyum formate - koruyucu * Sodyum fumarate - yemek asidi * Sodyum gluconate - stabilizör * Sodyum hydrogen acetate - koruyucu, asitlik düzenleyici * Sodyum hydroxide - mineral tuz * Sodyum lactate - yemek asidi * Sodyum malates - yemek asidi * Sodyum metabisulfite - koruyucu, antioksidan, bleaching agent * Sodyum methyl para-hydroxybenzoate - preservative * Sodyum nitrat - koruyucu, renk sabitleyici * Sodyum nitrit - koruyucu, renk sabitleyici * Sodyum orthophenyl phenol - koruyucu * Sodyum propionate - koruyucu * Sodyum propyl para-hydroxybenzoate - koruyucu * Sodyum sorbate - koruyucu * Sodyum stearoyl lactylate - emülgatör * Sodyum succinates - asitlik düzenleyici, flavor enhancer * Sodyum salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör, topaklanma önleyici * Sodyum sulfite - mineral tuz, koruyucu, antioksidan * Sodyum sulfite - koruyucu, antioksidan * Sodyum tartrates - yemek asidi * Sodyum tetraborate - koruyucu * Sorbic acid - koruyucu * Sorbitan monolaurate - emülgatör * Sorbitan monooleate - emülgatör * Sorbitan monopalmitate - emülgatör * Sorbitan monostearate - emülgatör * Sorbitan tristearate - emülgatör * Sorbitol - humectant, emülgatör, tatlandırıcı * Sorbol - * Sorrel (Rumex spp.) - * Soyafasülyesi yağı - * Star anise - * Star anise yağ - * Starch sodium octenylsuccinate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız * Stearic acid - topaklanmayı önleyici * Stearyl tartarate - emülgatör * Succinic acid - yemek asidi * Sucralose - suni tatlandırıcı * Sucroglycerides - emülgatör * Sucrose acetate isobutyrate - emülgatör, stabiliser * Sucrose esters of fatty acids - emülgatör * Sülfür dioksit - koruyucu, antioksidan * Sulfuric acid - asitlik düzenleyici * Süt - * Sumak - * Sweet basil - * Sweet woodruff - * Szechuan pepper (Xanthoxylum piperitum) - == Ş == * Şeytan pençesi (Harpagophytum procumbens) tıbbi * Şeker - == T == * Talc - topaklanma önleyici * Tamarind - * Costmary - * Tandoori masala - * Tannins - renklendirici, emülgatör, stabilizör, kıvam arttırıcı * Tansy - * Tara gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör * Tarragon (Artemisia dracunculus) - * Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emülsifiye * Tartrazine - renklendirici(sarı ve oranj) * Tert- butylhydroquinone - antioksidan * Tetrahydrocannabinol- aroma arttırıcı, potansiyel anti kanserojen * Thaumatin - aroma arttırıcı, suni tatlandırıcı * Theine - * Thermally oxidised soya bean oil - emulgatör * Thiabendazole - koruyucu * Thiamine (Vitamin B1) - * Thiodipropionic acid - antioksidan * Thyme - * stannous chloride - renk tutucu, antioksidan * Titanium dioxide - renklendirici (beyaz) * Tocopherol (Vitamin E) - * Tocopherol concentrate (natural) - antioksidan * Tragacanth - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, emulsifier * Triacetin - humectant * Triammonium citrate - yiyecek asidi * Triethyl citrate - kıvam arttırıcı, bitkisel lsakız * Trimethylxanthine - * Triphosphates - mineral tuz, emulgatör * sodium phosphates - Mineral Salt * Turmeric - renklendirici (sarı ve turuncu) * Turuncu GGN - renklendirici (turuncu) == V == * Vanilla (Vanilla planifolia) - * Valnut yağı - tatlandırıılcı olarak kullanılır. Rönesans ressamları boyalarında kullanırdı. * Vegetable carbon - renklendirici (kahverengi ve siyah) * Violaxanthin - renklendirici * Vitamin - ** Vitamin A (Retinol) - ** Vitamin B (Tiamin) - ** Vitamin B (Riboflavin) - ** Vitamin B(Pantothenic acid) - ** Vitamin B (Pyrodoxine) - ** Vitamin B (Cyanocobalamin) - ** Vitamin C (Askorbit asit) - ** Vitamin D (Calciferol) - ** Vitamin E (Tocopherol) - ** Vitamin K (Potasyum) - == W == * Wasabi - * Water - * Wattleseed - == X == * Xanthan gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer * Xylitol - humectant, stabilizör == Y == * Yeşil çay - * Yucca ekstratı - * Yumurta - * Yumurta sarısı - * Yumurta beyazı - == Z == * Za'atar - * Zeaxanthin - renklendirici * Zeytin yağı - pişirme - kozmetik - sabun ve geleneksel yağ lambalarında kullanılır. * Zinc acetate - aroma arttırıcı == Ayrıca bakınız == * Sigaradaki katkı maddeleri listesi * Gıda katkıları listesi, Codex Alimentarius * Rafine olmamış tatlandırıcılar listesi == Kaynakça == * List of Food Additives (Wikipedia) * Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği == Dış bağlantılar == * GIda Katkı Maddeleri İsim ve Kaynakları * Australian Food Additive Codes Kategori:Gıda katkıları