3304-(110)II SÉRIE — NÚMERO 102Entretato, para alterar esta situação começou-se, em 1969, a recorrer à importação de sardinha congelada, capturada pelo barco francês Doniban, logo adquirido pela Cooperativa dos Armadores da Pesca da Sardinha, o qual, juntamente com dois barcos da mesma Cooperativa —Polar e Patudo ... contribuíram, até meados da década de 70, para atenuar as dificuldades de abastecimento que se vinham notando.No entanto, o desacordo entre os sectores da pesca e das conservas, nomeadamente quanto à qualidade e preço a pagar pela sardinha, em breve conduziu ao abandono desta colaboração e o recurso à sardinha congelada importada passou a ser prática corrente.Assim, em 1974 a importação de sardinha congelada atingiu cerca de 11 0001, 44001 em 1975 e 43001 em 1976, para nos últimos três anos estes valores se traduzirem em 18 4801 em 1978, 13 2711 em 1979 e 13 133 t em 1980.Como em 1978 e 1979 a utilização de sardinha fresca foi, em cada um deles, de cerca de 31 3001 e de cerca de 40 0001 em 1980, pode concluir-se que a produção destas conservas com base na sardinha congelada importada representou 37 %, 30 °lo e 19,7 o/o, respectivamente em 1978, 1979 e 1980.Também a cavala era, em grande parte, fornecida pela pesca nacional, com grandes oscilações na sua oferta. Verificou-se, contudo, que em 1979 e em 1980 houve necessidade de recorrer à importação, uma vez que nesses anos as suas pequenas capturas não permitiram manter a sua normal produção.Relativamente às outras espécies industrializáveis a situação é diferente, pois é fundamentalmente com base em peixe importado que a indústria labora.Nos últimos três anos a importação de atum foi de 52991 em 1978, 23801.em 1979 e 45101 em 1980, números inferiores aos atingidos em 1977 e que se cifraram em 6390 L Pode dizer-se que o atum utilizado no continente é exclusivamente importado, sendo só da pesca nacional o laborado nas fábricas dos Açores e MadeiraTambém o biquerão é, em grande parte, importado, queT congelado quer já anchovado, uma vez que desde o principio da década de 60 que esta espécie se tem mostrado ausente da costa portuguesa, embora, ultimamente, tenha recomeçado a aparecer, mas em quantidades ainda insuficientes.A utilização, em grande escala, de sardinha congelada se, por um lado, tem contribuído para compensar a falta de sardinha fresca da costa, tem por vezes conduzido a determinados fabricos de difícil colocação junto de clientes tradicionais e para os quais nem sempre poderão existir mercados alternativos.Também a sardinha capturada nos meses de Fevereiro e Março, pelo seu muito baixo teor de gordura, só é aceitável para fabricos correntes, e será fundamentalmente neste período, e mesmo em Abril, que o recurso à sardinha congelada, obtida em períodos em que o nível de gordura é ainda razoável, se considera oportuno por permitir uma utilização mais racional da capacidade de produção das unidades fabris.O preço médio, por quilo, da sardinha congelada foi, no ano findo, de 17S96 para a importada e de 20338 para as cerca de 1701 da produção nacional, enquanto o da sardinha adquirida na lota foi de 10S18.Mas não é só no peixe que se notam dificuldades quanto ao abastecimento de matérias-primas à indústria.Em relação aos molhos de cobertura, embora se não possa dizer que a indústria nacional não tenha correspondido às solicitações do sector, pode contudo, afirmar-se que os preços a que aqueles são fornecidos constituem mais um entrave à manutenção da presença das conservas portuguesas nos mercados externos.O sector conserveiro consome, fundamentalmente, azeite e óleo de soja, em proporções que têm variado ao longo dos anos, como se pode verificar pelos números abaixo alinhados:"VER DIÁRIO ORIGINAL"Como se verifica houve, nos molhos de cobertura, uma substituição de azeite por óleo de soja nos últimos anos, tendo a utilização do primeiro passado de 79,3 °lo em 1970 para 36,4% em 1980. Neste ano utilizou-se o óleo de soja em cerca de 63,5% das conservas produzidas.Os preços dos molhos de cobertura têm evoluído extraordinariamente no sentido da alta, pois de 23$/kg de azeite e I7$/kg de óleo d© amendoim em 1970 passou-se para 62$10/kg para o azeite, 19S60/kg para o óleo de amendoim e 29$50/kg para o de soja em 1975.Em 1978 os preços foram, respectivamente, de 703/kg para o azeite e 40S20/kg para o óleo de soja, tendo atingido, no último trimestre de 1979, respectivamente, 112$50 e 46860, para, no ano findo, estes preços se situarem em 120S/kg para o azeite e 51$90/kg para o óleo de soja, estando já fixado: para 1981, o preço do azeite em 124$/kg.No ano de 1980 o problema dos preços dos molhos de cobertura foi, em grande parte, solucionado, uma vez que foi restituída aos industriais exportadores a diferença entre os preços praticados no mercado interno para o azeite e óleos de soja e as respectivas cotações internacionais, diferença esta que foi fixada em 258/kg para o azeite e 10$/kg para o óleo de soja Para 1981 não está prevista qualquer restituição, o que irá agravar a situação da indústria exportadora portuguesa de conservas de peixe.Também o vazio representa um factor importante no custo final do produto, tendo os seus preços sofrido aumentos sucessivos no decorrer dos últimos anos.Pode-se ter uma ideia da influência destes três factores de produção no respectivo custo determinando a incidência percentual de cada um, com base em valores médios obtidos na indústria do Norte e áa> Algarve, e que é de cerca de 24% para o vazio, 25 % para a sardinha e 10 % para o óleo de soja.