6 DE JUNHO DE 2019 69 Artigo 8.o Prevenção da insegurança alimentar e nutricional 1. As autoridades nacionais em matéria de segurança alimentar e nutricional devem criar mecanismos de vigilância permanente, tendo presente indicadores de vulnerabilidade alimentar, de forma a prevenir situações de fome ou malnutrição que possam prejudicar o desenvolvimento mental e físico dos indivíduos. 2. As autoridades nacionais devem adotar medidas de prevenção e tratamento da obesidade, desnutrição e transtornos alimentares. 3. Para efeitos do disposto nos números anteriores, o Estado deve garantir um número adequado de profissionais de saúde e de especialistas na área da alimentação nos serviços públicos e nos restantes setores de propriedade previstos na Constituição. 4. Todos têm o dever de auxílio em situações de insegurança alimentar e nutricional que ponham em perigo a vida das pessoas, seja por ação pessoal ou promovendo o auxílio através de entidades competentes.  5. O auxílio prestado em consonância com o artigo anterior deve prover o acesso a alimentos adequados para uma vida saudável e contribuir para prevenir e/ou superar a situação que origina a situação de vulnerabilidade. Artigo 9.o Educação alimentar e nutricional 1. A educação alimentar e nutricional visa promover a adoção voluntária de práticas alimentares saudáveis e sustentáveis, a nível nutricional, sanitário e ambiental, sem prejuízo das preferências socioculturais dos indivíduos. 2. A educação alimentar e nutricional deve ser parte fundamental dos programas de ensino público e privado. 3. As políticas de educação alimentar e nutricional devem incentivar a formação, qualificação e especialização dos recursos humanos da administração pública e do setor privado, em matéria de alimentação e nutrição adequadas, considerando todas as fases do ciclo de vida, etapas do sistema alimentar e as interações no âmbito do comportamento alimentar. Artigo 10.o Alimentação e Saúde na população escolar 1. Os programas de alimentação e saúde escolar, incluindo creches, contribuem para a realização do direito à alimentação adequada, permitindo o crescimento e desenvolvimento integral, nomeadamente no processo de aprendizagem, rendimento escolar e na educação alimentar e nutricional. 2. A política de alimentação e saúde escolar é definida pelo Governo, como resultado de um processo participativo e intersectorial, obedecendo a princípios e normas fixadas por quadro jurídico específico e deve fazer parte da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. 3. Nos estabelecimentos públicos, a alimentação escolar é uma obrigação das autoridades públicas que deve ser monitorizada pela comunidade escolar.  4. Nos estabelecimentos escolares do setor privado ou do setor cooperativo e social, o Estado deve assegurar o controlo rigoroso da adequação da alimentação fornecida nos refeitórios, nos termos da legislação aplicável. 5. A alimentação escolar deve reforçar a ligação da comunidade escolar com os produtores e os territórios locais e ser crescentemente baseada em alimentos sazonais e sustentáveis, de preferência produzidos pela agricultura familiar, ou fornecidos por cadeias curtas agroalimentares. 6. O Estado deve assegurar condições para que as cozinhas e refeitórios próprios das escolas sejam o local preferencial de confeção das refeições escolares. 7. O Estado deve priorizar a adequação da legislação, nomeadamente de compras públicas, por forma a facilitar o acesso das escolas a alimentos sazonais, de produção local e produzidos de forma sustentáveis.