העונה השנייה, שכותרתה אימה אמריקאית: המוסד הסגור, מתרחשת בשנת 1964 ועוקבת אחר סיפוריהם של פושעים הכלואים במוסד לחולי נפש המנוהל על ידי רופאים ונזירות.
העונה השנייה בוחנת סוגיות הקשורות לשפיות. הסיפור מתרחש בשנת 1964, ומלווה את החולים, הרופאים והנזירות שנמצאים במוסד הפסיכיאטרי בראיירקליף - מוסד לחולי נפש שנוסד על-מנת לטפל בפושעים לא שפויים. הסוהרים שמנהלים את המוסד כוללים את הנזירה ג'וד מרטין (ג'סיקה לאנג), סגניתה, הנזירה מארי יוניס (לילי רייב) ומייסד המוסד, הכומר טימותי הווארד (ג'וזף פיינס). הרופאים שהואשמו בטיפול בחולים במוסד כוללים את הפסיכיאטר ד"ר אוליבר תרדסון (זאכרי קווינטו) ואת המדען הסדיסט ד"ר ארתור ארדן (ג'יימס קרומוול). החולים, שרבים מהם טוענים שנכלאו שלא בצדק כוללים עיתונאית לסבית בשם לנה וינטרס (שרה פולסון), אדם החשוד כרוצח סדרתי קיט ווקר (אוון פיטרס) ורוצחת לכאורה בשם גרייס (ליזי ברושר). בנוסף, מפעילים על דיירי המוסד מניפולציות בדמות אלמנטים רוחניים ומדעיים וחזקה על ידי חייזרים שטניים ושדים.
עונה 3: הכישוף.
העונה השלישית, אימה אמריקאית: הכישוף, מתרחשת בשנת 2013 ובשנת 1830 במקביל ומתמקדת בקווי עלילה אודות ציד המכשפות בסיילם.
העונה השלישית של "אימה אמריקאית", "אימה אמריקאית: הכישוף", עלתה לשידור ב-9 באוקטובר 2013 ומתמקדת ביריבותן של מכשפות צאצאיות סיילם לבין מכשפות הוודו בניו אורלינס. הנושאים שבהן מתמקדת העונה הם ציד מכשפות, גילוי עריות, מיעוטים, עבדות, אמהות ובנות וכישופי וודו. העלילה מתרחשת במקביל בימינו אנו ובשנת 1830.
העונה מביאה את סיפורה של נערה בשם זואי בנסון (טאיסה פרמיגה) שלאחר תקרית טרגית שבה היא מעורבת, לומדת על היותה מכשפה, ונשלחת על ידי אמה לניו אורלינס לפנימייה לבנות בשם "האקדמיה של גברת רובישואו לנערות יוצאות דופן", הלא הוא מסדר מכשפות שפועל במסווה. מנהלת בית הספר היא קורדליה פוקס (שרה פולסון), מכשפה נעימה ומסבירת פנים. לאחר רצח מסתורי של מכשפה צעירה, מגיעה מלוס אנג'לס אמה של קורדליה, פיונה גוד (ג'סיקה לאנג), אישה אמידה ומרשימה שמשמשת כמכשפה עליונה של הדור הזה, נחושה להשיב את הסדר במסדר, להגן עליו, ולחנך את הנערות הסוררות, וכמו כן, לאחות את הקרעים עם בתה קורדליה, לאחר שנים רבות של ניכור וניתוק.
עונה 4: פריק שואו.
העונה הרביעית, אימה אמריקאית: פריק שואו, מתרחשת בשנת 1952 ומתמקדת סביב מופעי הפריק שואו האחרונים שעוד נותרו בקרקס.
הנושא בו העונה מתמקדת הוא אפליה בין סוגים שונים של אנשים וקבלת האחר, ובמיוחד בין האנשים ה"נורמליים" ל"פריקים". העלילה מתרחשת בשנת 1952, בעיירה השקטה ג'ופיטר שבפלורידה, ועוקבת אחרי מופע פריקים נודד בראשותה של אלזה מארס (ג'סיקה לאנג), הנאבק באפליות שאנשי העיירה מנהלים נגדם. עשרות שנים לאחר שהציבור ראה את הפריקים כמופע בידור צדדי, אלזה עדיין חולמת למצוא לפריקים שלה בית חם ואוהב, ובד בבד היא חולמת גם לעלות לגדולה ולהיות כוכבת מוכרת. כאשר התאומות הסיאמיות בט ודוט טאטלר (שרה פולסון) נלקחות לבית החולים, אלזה מאמינה כי הן המפתח שלה להשגת הגדולה עליה היא חולמת, ומגייסת אותן למופע שלה. בין החברים האחרים במופע, נמצאים בין היתר ג'ימי דרלינג (אוון פיטרס), גבר שנולד עם צבתות במקום ידיים החולם לעזוב את חיי המופעים מאחוריו ולחיות חיים נורמליים, ואימו של ג'ימי, אתל דרלינג (קתי בייטס), הגברת המזוקנת ויד ימינה של אלזה. כאשר גבר מעברה של אתל, דל טולדו (מייקל צ'יקליס), האיש הכי חזק ואשתו, דזירה דופרי (אנג'לה באסט), האישה בעלת שלושת השדיים, מצטרפים לקרקס, נקלע המופע למהומות שמסתובבות סביב העיירה, והחברים במופע נאלצים להתגבר על אלו שרודפים אותם על בסיס השוני שלהם.
עונה 5: המלון.
העונה החמישית, אימה אמריקאית: המלון מתרחשת בשנת 2015 עם פלאשבקים לשנים שונות בעברם של דיירי המלון, ומתמקדת בצוות ובדיירים המוזרים ששוכנים ב"מלון קורטז" המסתורי.
הנושא בו העונה מתמקדת היא התמכרות ותלותיות בנושאים שונים, מסמים ואלכוהול ועד למין. העלילה מתרחשת בשנת 2015 ובמקביל בשנת 1930 עם פלאשבאקים לשנים שונות בעברם של הדיירים. הבלש ג'ון לאו (וס בנטלי) חוקר מקרי רצח זוועתיים בלוס אנג'לס שהקשר היחיד ביניהם הוא שהקורבנות עברו על דיבר מסוים מעשרת הדיברות, כשהוא מקבל טיפ אנונימי המוביל אותו למלון קורטז המסתורי. במהלך החקירה, ג'ון ואשתו, אלכס (קלואי סביני), נתקלים גם בצוות המלון הכולל את איריס (קתי בייטס), ליז טיילור (דניס או'הר), ג'יימס מארץ (אוון פיטרס), מייסד המלון הפסיכופתי (מבוסס על דמותו של ה. ה. הולמס) ובעלת המלון המסתורית, הרוזנת אליזבת, (ליידי גאגא), וגם בדיירי המלון הכוללים את סאלי "המזריקה" (שרה פולסון), בנה של איריס, דונובן (מאט בומר), רמונה רויאל (אנג'לה באסט), שחקנית קולנוע והמאהבת של אליזבת לשעבר, טריסטיאן דאפי (פין ויטרוק) ואייקון האופנה, ויל דרייק (שאיין ג'קסון).
עונה 6: רואנוק.
העונה השישית, אימה אמריקאית: רואנוק, מוצגת לצופים כסדרת טלוויזיה דוקומנטרית בשם "סיוט הרואנוק שלי", העוקבת אחר בעל ואשתו בשם מאט ושלבי מילר (אנדרה הולנד ולילי רייב), המספרים לצופים על חוויותיהם במושבת רואנוק המסתורית. חוויותיהם של הזוג משוחזרות כביכול על ידי צוות שחקנים מקצועי (שרה פולסון, קובה גודינג ג'וניור, אנג'לה באסט, וס בנטלי, קתי בייטס, אוון פיטרס, מאט בומר, פין ויטרוק, ליידי גאגא ושאיין ג'קסון).
עונה 7: הכת.
העונה השביעית של הסדרה נקראת אימה אמריקאית: הכת, והיא עלתה לשידור ב-5 בספטמבר 2017. העונה עוסקת בכת סודית השואפת לעלות לשלטון אזורי בעל דעות זהות לנשיא טראמפ דרך הפחדת תושבי האזור במעשי רצח מגונים ומתוקשרים. אלי (שרה פולסון), בעלת מסעדה מהקהילה הגאה, בעלת פוביות המטרידות אותה ומונעות ממנה לנהל חיים רגילים, הופכת לכלי במשחק האימה הפוליטי של הכת.
עונה 8: אפוקליפסה.
העונה השמינית של הסדרה נקראת אימה אמריקאית: אפוקליפסה והיא עלתה לשידור ב-12 בספטמבר 2018. כפי שעולה משמה, הסדרה נסובה סביב סוף העולם שהתרחש כתוצאה ממלחמה אטומית, כאשר השורדים מנסים להילחם נגד האנטיכריסט שמנסה להשמיד את העולם באופן סופי.
זו העונה הראשונה בה יש קישור עלילתי ישיר לעונות אחרות - העונה השלישית, ', העונה החמישית, ', והעונה הראשונה, .
עונה 9: 1984.
העונה התשיעית של הסדרה נקראת אימה אמריקאית: 1984 והיא עלתה לשידור ב-18 בספטמבר 2019 העונה היא מחווה של סרטי האימה של שנות ה-80. העונה הנוכחית שואבת השראה רבה מסרטי סלאשר קלאסיים שהיו בשיאם במהלך שנות ה-80, דוגמת "ליל המסכות" ו"יום שישי ה-13".
עונה 10: Double Feature.
בשנת 2022, סופר מתקשה (פין וויטרוק), אשתו ההרה (לילי רייב) ובתם (ריאן קירה ארמסטרונג) עוברים לעיירת חוף מבודדת לקראת החורף. ברגע שהם מתיישבים, התושבים האמיתיים של העיירה מתחילים לגלות את עצמם. שני מקומיים אקסצנטריים (אוון פיטרס ופרנסס קונרוי) מציעים להארי יד עוזרת במחסום הכתיבה שלו.
עונות עתידיות.
ב-5 בדצמבר 2018 אמר מרפי כי דמויות המכשפות שהופיעו ב וב יחזרו שוב, בעונה עתידית. ב-9 בינואר 2020 חודשה הסדרה עד עונה 13 שצפויה לעלות ב-2026.
הפקת הסדרה.
היוצרים ראיין מרפי ובראד פלצ'ק החלו לעבוד על הסדרה לפני שהחל שלב ההפקה של הדרמה המוזיקלית "Glee". מרפי רצה לעשות את ההפך ממה שיצר בעבר ובכך החל את עבודתו על "אימה אמריקאית". הוא ציין: "אני הלכתי מ'ניפ/טאק' ל-'Glee' כך שזה הגיוני שארצה לעשות משהו מאתגר וחשוך, ובדומה לפלצ'ק תמיד אהבתי את ז'אנר האימה, לכן זה הרגיש טבעי עבורי". פלצ'ק הסתקרן מהרעיון של שילוב זווית אחרת של ז'אנר האימה והצהיר שהמטרה העיקרית של השניים ביצירת הסדרה היא להפחיד את הצופים: "אנחנו רוצים להוציא את הצופים שלנו מעט משיווי המשקל". בפברואר 2011, הכריזה רשת FX על כך שהזמינה משני היוצרים פיילוט לסדרה אפשרית, כאשר ריאן מרפי ובראד פלצ'ק אחראים על כתיבתה ומרפי מביים, אל השניים צוות דנטה די לורטו כמפיק בפועל. הפקת הסדרה החלה באפריל 2011 וביולי אותה שנה הכריזה רשת FX על הסדרה באופן רשמי.
מההתחלה תכננו שני היוצרים שכל עונה של הסדרה תכיל קו עלילה שונה לחלוטין מקודמתה. לאחר שפרק הסיום של העונה הראשונה שודר, סיפר מרפי על כוונותיו לשנות את צוות השחקנים ומיקום הסדרה בעונה השנייה, למרות זאת אמר גם שחלק מהשחקנים שכיכבו בעונה הראשונה יחזרו לככב גם בשנייה. "השחקנים שחוזרים לעונה השנייה יגלמו דמויות שונות לחלוטין, יצורים, מפלצות וכו'. סיפורי משפחת הרמון נגמרו. השחקנים שחוזרים לעונה השנייה יגלמו דמויות חדשות לחלוטין." בנובמבר 2012 תיאר מנכ"ל רשת FX את הפורמט הטלוויזיוני הייחודי שהסדרה קובעת: "הרעיון של עשיית סדרת טלוויזיה אנתולוגית בדמות מיני-סדרה עם צוות שחקנים מגוון הוכיח עצמו כפורץ דרך וכהצלחה מסחררת ומגמתית."
בכנס הפייליפסט של שנת 2013 השווה היוצר בראד פלצ'ק את הסדרה לסרטי אימה: "בסופו של דבר דרושה מעט חמלה כיוון שאתה מתאהב באותן דמויות בדרך שונה מאשר בסרט. אם אתה רוצה להרוג את כל הדמויות בסרט מלבד אחת, אתה די יכול להתחמק מזה, אך אם אתה מעוניין ליצור סדרת אימה טלוויזיונית יש לך אחריות שונה על הדמויות כיוון שלצופים יש חיבה מסוג אחר אליהן".