בשנת 2010 שיחקה בקומדיית הפעולה האמריקאית "כמו יום ולילה" בתור נעמי לצידם של טום קרוז וקמרון דיאז. היא גילמה את נתניה במספר סצנות בסרט האמריקאי "דייט לילי" לצדו של מארק וולברג, שבה דיברו שניהם בעברית. בשנת 2011 היא חזרה לתפקיד ג'יזל בפעם השנייה בסרט הפעולה האמריקאי "מהיר ועצבני 5". בנוסף באותה שנה, שיחקה בסדרת הפשע את התפקיד הנשי הראשי בסדרה "עספור" ב-HOT3, קיקה – בעלת קופי-שופ באמסטרדם. בשנת 2012 שיחקה בסדרת הדרמה הישראלית של רשת בערוץ 2 "קטמנדו" בתפקיד ימית בראלי. בשנת 2013 שיחקה בסרט "מהיר ועצבני 6", ושבה לגילומה של ג'יזל בפעם השלישית. בסרט גדות התעקשה לבצע את כל הפעלולים בעצמה. התפקיד הישראלי הראשון שלה על המסך הגדול היה בסרט "שושנה חלוץ מרכזי" בשנת 2014, קומדיה ישראלית שבה גילמה את מירית בן הרוש, הדמות הנשית הראשית בסרט, לצד אושרי כהן. בנובמבר 2014 לוהקה לתפקיד הראשי בסרט ההוליוודי "בן חור", עיבוד מחודש לאפוס המצליח מ-1959, אך נאלצה לוותר עליו בשל בעיית לוחות זמנים עקב התחייבות קודמת שלה להפקת "".
בשנת 2015 החלה חברת הצעצועים האמריקאית "מאטל" לשווק בובת ברבי המבוססת על דמותה העתידית של גדות בתור וונדר-וומן. באותה שנה הופיעה גם על גבי תמונה בסרט "מהיר ועצבני 7" ובסצנה שנמחקה שב-DVD אפשר לצפות בה, ובתוך כך הרביעי בסדרת הסרטים הזו שבו הוצגה דמותה ג'יזל ישר.
בשנת 2016 שיחקה גדות בסרט האמריקאי "" את וונדר וומן, האלטר-אגו של דיאנה פרינס, לצד בן אפלק וג'סי אייזנברג. בנוסף ב-2016, בחודש פברואר יצא סרט המתח האמריקאי "999" שבו שיחקה גדות את אלנה ולסלוב לצד קייסי אפלק, עם הבמאי האוסטרלי ג'ון הילקוט. באפריל באותה שנה כיכבה בסרט המתח האמריקאי "קרימינל" בתור ג'יל פופ לצדו של ראיין ריינולדס, ובבימויו של הישראלי אריאל ורומן. באוקטובר יצאה לאקרנים קומדיית הפעולה האמריקאית "השכנים של ג'ונס" בכיכובה של גדות בתור נטלי ג'ונס, לצד איילה פישר וג'ון האם. בסרט גילמה סוכנת מוסד לשעבר הפועלת תחת מסווה בפרברים.
במאי 2017 יצא לאקרנים הסרט האמריקאי בכיכובה "וונדר וומן" לצד כריס פיין. זהו סרט סולו לגיבורת העל דיאנה פרינס / וונדר וומן, והסרט השני שבו גדות מגלמת אותה בתוך היקום הקולנועי של DC. הסרט זכה לביקורות משבחות ברחבי העולם, והפך לשובר קופות עם הכנסות שיא לבמאית של כ-105 מיליון דולר בסוף השבוע הראשון להקרנתו באמריקה הצפונית. מנגד, בעולם הערבי הסרט הוחרם על ידי הממשלות של לבנון, של תוניסיה, של הרשות הפלסטינית ושל קטר, כל זאת בשל שירותה כחיילת בצבא הישראלי. בצאתו של הסרט, "וונדר וומן" היה הסרט הרווחי ביותר בבימויה של אישה. על ההצלחה הכלכלית אמרה גדות "התוצאות של הסרט מראות שהעולם היה מוכן לסרט אקשן שיונהג על ידי אישה".
בספטמבר 2017 דיווח העיתון "הוליווד ריפורטר" כי גדות מנהלת מגעים להצטרף לסרט "Deeper", שבו תככב לצד בראדלי קופר.
בנובמבר 2017 יצא לאקרנים הסרט "ליגת הצדק", ובו גדות מגלמת שוב את וונדר וומן לצד בן אפלק והנרי קאביל.
ב-29 בספטמבר 2018 פורסם כי גדות תשחק בתפקיד הראשי בסרט "מוות על הנילוס" המבוסס על רב המכר מאותו השם מאת אגתה כריסטי.
ב-2018 החלה הפקת סדרת טלוויזיה על דמותה של הדי לאמאר, בגילומה של גל גדות.
באוקטובר 2020 פורסם כי גדות תגלם את דמותה של מלכת מצריים הקדמונית קלאופטרה, הליהוק גרר תגובות רבות ברשת שטענו שהמינוי אינו ראוי כיוון שגדות לבנה והתפקיד אמור להינתן לשחקנית כהה יותר כיוון שקלאופטרה הייתה מצרית, בנוסף הייתה בקורת בעולם הערבי על מנויה של ישראלית לתפקיד וטענו כי מדובר ב"ניכוס תרבותי".
בינואר 2021 פורסם כי חברת נטפליקס החליטה ליצור גרסה נשית לסדרת סרטי ג'יימס בונד, וגדות נבחרה לתפקיד המרגלת המהוללת.
בנובמבר 2021 פורסם כי גדות תגלם את דמותה של המלכה הרעה בסרט "שלגיה", עיבוד לייב אקשן לסרט המונפש "שלגיה ושבעת הגמדים".
הפקה.
ב-25 בדצמבר 2019 פורסם כי קשת אינטרנשיונל וחברת ההפקה של גל גדות ובעלה ירון ורסנו חוברות על מנת להפיק סרט בארצות הברית לספר השנוי-במחלוקת "גדר חיה" מאת דורית רביניאן, המתאר רומן בין אסיר ביטחוני פלסטיני-מוסלמי לאישה יהודייה-ישראלית. אתר סרוגים ביקר את הספר גם על תיאור "עישון חשיש כמעשה לגיטימי", כשבנוסף נטען, "כי מלבד בעיית ההתבוללות, בספר מוצגים חיילי צה"ל כפושעי מלחמה סאדיסטים שמושווים לחמאס וכינויה של מדינת ישראל כ"כיבוש".
גדות משמשת כאחת ממפיקי הסרט "וונדר וומן 1984" בכיכובה, אשר יצא לאקרנים ב-25 בדצמבר 2020. כמו כן, פורסם כי חברת ההפקות "Pilot Wave" שבבעלותה ובבעלות בעלה תפיק, יחד עם חברת "קשת אינטרנשיונל", סרט המבוסס על הספר "גדר חיה" מאת דורית רביניאן.
ב-28 באפריל 2021 פורסם שגדות תפיק ותככב בסרט המתח "Meet Me In Another Life", הפקה משותפת לגדות וורסנו באמצעות המותג "Pilot Wave", וחברת ההפקות והמימון "אטלס אנטרטיינמנט" . הסרט הוא עיבוד קולנועי לרומן הביכורים באותו שם של הסופרת קטריונה סילווי, שיצא לאור בארצות הברית יום קודם לפרסום, ב-27 באפריל. במרכז העלילה עומדות דמויותיהם של אישה וגבר, טורה וסאנטי, הנפגשים במקרה ומתאהבים בעיר זרה, ותאונה טרגית קוטעת את אהבתם הקצרה. אך הם נפגשים שוב ושוב, בכל פעם במציאות אחרת, וחווים צורות שונות של אהבה: מורה ותלמיד גאון, מטפלת והמטופל הגוסס שלה, ציניקנית ומאמין, פעם הם חברים, פעם עמיתים לעבודה, פעם מאהבים ופעם אויבים, אך ככל שזכרונות עמומים ודפוסים מוזרים הולכים ומצטברים, טורה וסאנטי מבינים כי עליהם לחשוף את הקשר המסתורי ביניהם, בטרם יבואו גלגולי חייהם השונים אל סוף משותף אחד.
בטלוויזיה כעצמה.
בפברואר 2013 סוקרה בתוכנית "דוקוסלב" של HOT.
בשנים 2016–2017 לרגל קידום הסרטים שלה, התראיינה גדות בתוכניות האירוח האמריקאיות מהנצפות ביותר: אלן דג'נרס, ג'ימי קימל, קונאן או'בריאן, ג'יימס קורדן, בוקר טוב אמריקה, קלי ריפה וראיין סיקרסטס, וג'ימי פאלון.
בינואר 2017 הגישה גדות יחד עם השחקן האוסטרלי כריס המסוורת' את פרס הסרט הזר הטוב ביותר בטקס פרסי גלובוס הזהב ה-74. במרץ 2017 נאמה על הבמה לצדו של כריס פיין בטקס פרסי בחירת הילדים של ניקלודיאון האמריקאי, והציגה את הקדימון לסרט "וונדר וומן" בכיכובם.
במאי 2017 הגישה גדות את פרס הדור לסדרת סרטי "מהיר ועצבני" (שהיא גם שיחקה בחלקם) והעניקה אותו לכוכב וין דיזל, בטקס פרסי הסרטים והטלוויזיה של MTV האמריקאי.
ב-7 באוקטובר 2017 הנחתה פרק של תוכנית המערכונים האמריקאית "סאטרדיי נייט לייב", אשר משודרת בשידור חי ברשת NBC וזוכה לרייטינג גבוה מדי עונה. גדות פתחה את המונולוג שלה בעברית, בפנייה לחברים ולמשפחה בבית. לראשונה בישראל התוכנית שודרה בשידור חי בערוץ yes Comedy שבלוויין (כשעד אז התוכנית שודרה בהפרש של כשבוע).
פרסים ודירוגים.
ב-2004 זכתה בתואר מלכת היופי של ישראל בטקס שנערך בערוץ 2 של רשת, בו הוענק לה גם מכונית סיטרואן C3, וחוזה דוגמנות ב"לוק". ב-2009 דורגה גדות במגזין האמריקאי "Esquire" במקום השני ברשימת הישראליות האהובות. ב-2011 דורגה במקום השני ברשימת הדוגמניות המרוויחות בישראל של מגזין "פורבס", עם הכנסה שנתית מוערכת של 1,300,000 ש"ח. ב-2012 המגזין הצפון-אמריקאי "Shalom Life" בחר את גדות למקום החמישי בדירוג "50 הנשים היהודיות המוכשרות, האינטליגנטיות, המצחיקות והיפהפיות ביותר", אחרי בר רפאלי והשחקנית הצרפתייה אווה גרין.
ב-2012 כאשר גדות הייתה הפרזנטורית של "קסטרו" פורסם מחקר שערכה ד"ר רינה דגני מ"גיאוקרטוגרפיה", לפיו הופעותיה התכופות באמצעי התקשורת תרמו לכך שהמותג של החברה היה המועדף מבין מותגי האופנה הידועים בישראל. באותה שנה, דורגה גדות במקום השני ברשימת הדוגמניות המרוויחות ביותר בארץ של כתב העת "פורבס". ב-2013 דורגה שוב במקום השני ברשימת הדוגמניות המרוויחות בישראל של מגזין "פורבס", כשאת מרבית הכנסותיה היא עושה כשחקנית.
ב-2014 דורגה במקום ה-84 בדירוג מאה הלוהטות ביותר של המגזין האמריקאי "מקסים". באותה שנה, זכתה גדות במקום השני ברשימת 100 הנשים היפות בעולם על פי מגזין "TC Candler" האינטרנטי. בנוסף, המגזין האמריקאי "InStyle" סימן את גדות בתור אחת משתי הישראליות, ביחד עם אודיה רש, שעתידות לככב בהוליווד. ב-2015 בטקס גאלה של "The Times of Israel" שנערך בניו יורק, במעמד נשיא המדינה לשעבר שמעון פרס, זכתה גדות בפרס השחקנית הישראלית המצליחה בעולם, לצד בר רפאלי שקיבלה את פרס הדוגמנית הישראלית המצליחה בעולם.
ב-2016 זכתה גדות בפרס השחקנית הפופולרית ביותר מהוליווד, בפסטיבל הסרטים הסיני-אמריקני. באותה השנה, הדמות וונדר וומן בגילומה של גדות (ביחד עם לינדה קרטר) נבחרה לשגרירה של כבוד בתחום ההעצמה הנשית מטעם האומות המאוחדות. גדות הוזמנה ונאמה במטה האו"ם בניו יורק. עם זאת, מינוי הדמות בוטל כעבור חודשיים עקב מחאה פמיניסטית נגד וונדר וומן ובשל עצם היותה דמות בדיונית ומושכת. בדצמבר הייתה מועמדת לפרס איגוד מבקרי הקולנוע האמריקאי על תפקידה בסרט "באטמן נגד סופרמן", אך הפסידה אותו למרגו רובי מ"יחידת המתאבדים".