ראיין הוצג בפני הלהקה הקלטית המשפחתית, קלאנאד, על ידי המנהלת שלהם, פק'טנה או'קלי. ב-1975, הוא הפך לטכנאי הקול של הלהקה ומשנת 1976, הפך למנהל החדש שלה, יחד עם אשתו רומא ראיין, לאחר שאו'קלי עזבה לנהל את בומטאון ראטס. בשנת 1980, שכנע ראיין את אניה, אחותם הצעירה של האחים מייר, פול וסיארן ברנן, להצטרף ללהקה עימם ועם הדודים התאומים, נואל ופדרייג דוגן. במהלך השנתיים שלה בלהקה, ראיין ואניה דנו לעיתים קרובות ברעיון שלו להקליט רצועות קוליות שלה, שישולבו בשירים שונים. ב-1982, בני הזוג ראיין עזבו את קלאנאד ויצרו שותפות עם אניה לאחר שהאחרונה רצתה להמשיך בקריירת סולו, עם ראיין כמפיק והמעבד שלה ורומא ככותבת שלה.
במשך השנתיים הבאות, אניה התגוררה עם בני הזוג ראיין שהתגוררו אז בארטן, פרוור בצפון דבלין בעת שהיא תרגלה את כישורי המוזיקה שלה והקליטה מבחר קטעי דמו. בספטמבר 1983, השלושה הפכו למנהלים של חברת התקליטים המשותפת שלהם אייגל מיוזיק, כאשר "אייגל" היא המילה הצרפתית המקבילה ל"נשר". באמצעות כלי נגינה שנוצר במקור עבור קלאנאד, השלושה בנו אולפן הקלטות ביתי וקראו לו אולפן אייגל.
רביעיית פגניני
24 קפריצ'י לכינור מאת פגניני
פרס מפעל חיים ע”ש מרדכי איש-שלום
מיקרוביולוגיה של מזון
מיקרוביולוגיה של מזון הוא תחום מדעי העוסק בחקר מיקרואורגניזמים, הן במזון והן בחומרי הגלם המשמשים לייצורו. מאות שנים לפני תגלית המיקרוביולוגיה, שנחשבת למדע בן 100 שנים בלבד, בני אדם כבר גילו שיטות שונות לניצול מיקרואורגניזמים לשימוש במזון, כמו גם שיטות שימור מזון כגון המלחה והוספת סוכר שגורמים להפחתת מים פעילים במזון, החמצה וייבוש.
ישנם יישומים רבים של מיקרואורגניזמים בתעשיית המזון והם משמשים לייצור מזונות ומשקאות שונים, כמו יין, בירה, סיידר, לחם, גבינות ומוצרי חלב ניגר, רוטב סויה ומוצרי סויה אחרים, חומץ, כבישת ירקות ופירות , תהליך התסיסה משתתף בעיבוד של פולי קפה וקקאו להרחקת המעטה הרירי שלהם. תעשיית הבשר נעזרת בתהליך התסיסה לעיבוד נקניקים שונים. המיקרואורגניזמים משפיעים על איכות המזון, חיי המדף וכמות המזון. מיקרואורגניזמים מהווים אתגר מרכזי לבריאות הציבור בשל יכולתם לגרום למחלות בקרב בני האדם, ואתגר מרכזי ליצרניות המזון שעלולות לחוות הפסדים כלכליים עקב קלקול המוצרים והשמדתם. לפיכך, נעשים מאמצים מתמשכים בקרב תעשיות המזון, הרשויות והחברה לשפר כלים לדגימה סטאטיסטית ושיטות מיקרוביאליות קלאסיות ומהירות (rapid methods) על מנת להבין את המנגנונים המשפיעים על התנהגותם של מיקרואורגניזמים במזון. וכדי לבודד, לזהות ולספור מיקרואורגניזמים שונים במזון.
סוגי מיקרואורגניזמים.
מזונות מורכבים מתרכובות אורגניות שונות ואי אורגניות (מלחים שונים) ונדיר מאוד שיהיו סטריליים ללא נוכחות כלשהי של מיקרואורגניזמים, אלא אם כן עברו תהליך של עיקור. למזונות שונים אוכלוסייה מעורבת של מיקרואורגניזמים שמקורם במיקרו-פלורה (אוכלוסיית המיקרואורגניזמים) הטבעית של סביבת המקור של המזון. עבור גידולים חקלאיים, מיקרואורגניזמים מאכלסים את המזון משלב הגידול והקטיף ועד להכנה והצריכה. המיקרו-פלורה של המזון תלויה בעיקר בסביבת המזון (אזור גאוגרפי ומשאבי טבע זמינים, טמפרטורה, קרינה וכו'), בסוג החיידקים הנפוץ בדוגמה, במאפיינים של סוג המזון (תכולת לחות, תכולת סוכר), בזיהום אפשרי ובתנאי העיבוד בשלבים הבאים. הקבוצות המיקרוביאליות הקשורות למזונות הן חיידקים, פטריות, שמרים, עובשים, חד תאיים (פרוטוזואה), אצות ווירוסים.
השפעת המיקרואורגניזמים.
קלקול מזון.
מיקרואורגניזמים עלולים לגרום לקלקול מזון ונוכחות של חיידקים פתוגניים במוצרי מזון מהווה כיום את הגורם העיקרי לאובדן מזון. למרות התפתחויות בתחום (טכנולוגיות, ארגוניות, היגייניות) שמהוות גורמים חשובים למניעה ולעיכוב של גידול וזיהום חיידקים, מוצרי מזון רבים נשארו רגישים לקלקול ולפעילות של מיקרואורגניזמים פתוגניים (מזיקים לבני אדם). מלבד נוכחות של חיידקים פתוגניים, גם הטעם, הריח והמרקם הבלתי רצויים הם חלק מהמאפיינים של מזון מקולקל. מזון יכול להיחשב כמצע גידול אופטימלי לגידול חיידקים ומיקרואורגניזמים נוספים. בהתחשב במגוון העצום של מקורות האספקה, החומרים והשיטות שבאמצעותן מיוצר המזון, כמעט כל סוג של מיקרואורגניזם נחשב כמזהם פוטנציאלי. בהינתן הזדמנות לגידול, מיקרואורגניזמים ינצלו זאת וייתכן כי יגרמו לשינויים במראה, בטעם, בריח, ובאיכויות אחרות של המזון. השינויים מתפתחים בהתאם לסוג המזון המתקלקל, אך ניתן לסכם אותם בכלליות על ידי בחינת תוצרי הפירוק של אבות המזון העיקריים: חלבונים, פחמימות ושומנים:
זיהום מיקרוביאלי יכול להתרחש בכל נקודה בתהליך ייצור המזון: גידול, קציר, הובלה, אחסון או הכנה סופית.
ייצור מזון.
מיקרואורגניזמים משמשים לייצור מגוון רחב של מוצרי מזון: למיקרואורגניזמים תפקיד חשוב בייצור של מוצרי מזון רבים הן בהכנות ביתיות והן בתעשיית המזון. מיקרואורגניזמים משמשים לייצור מוצרי חלב ומשקאות אלכוהוליים. לחם, יוגרט, שמנת חמוצה, יין, בירה, מלפפונים חמוצים, גבינות, רוטב סויה ומחית מיסו הם דוגמאות הבסיסיות למוצרים שבהם מיקרואורגניזמים משמשים כחומר הכרחי לייצורם. חומרי הגלם המשמשים לייצור מוצרים אלו מאכלסים מיקרואורגניזמים הידועים כגורמים לשינויים הנדרשים על מנת לקבל את המוצר הרצוי. לעיתים קרובות יצרניות המזון מוסיפות "תרבית התחלה" המכונה גם "סטרטר" (starter), אוכלוסייה מסחרית של מיקרואורגניזמים ידועים ומוגדרים, על מנת לקבל הדירות במוצר הסופי.
שיטות לזיהוי מיקרואורגניזמים.
חשוב לזהות חיידקים פתוגניים במזון כדי לאפשר אספקת מזון בטוחה ולמנוע הפצה של מחלות אלו. שיטות מסורתיות כוללות גידול חיידקים תוך שימוש במגוון שיטות העשרה סלקטיביות ולא סלקטיביות, גידול חיידקים בתנאי מעבדה על צלחות אגר וזיהוי החיידקים על ידי מבחנים ביוכימיים ואימונולוגיים. שיטות אלו אמנם נפוצות אך הן נמשכות זמן רב. לפיכך, פותחו מגוון שיטות לזיהוי מהיר של פתוגנים הנישאים במזון, חלקן טרם נכנסו לשימוש רציף בשל מגבלות שונות. ככלל, ניתן לסווג שיטות זיהוי מהיר לשיטות מבוססות חומצת גרעין, מבוססות חיישן ביולוגי ושיטות מבוססות אימונולוגיה.
שיטות לזיהוי מהיר.
באופן כללי, שיטות זיהוי מהיר הן בדרך כלל יעילות בזמן, רגישות, ספציפיות וחוסכות עבודה. עם זאת, שיטות אלו לא נמצאות תדיר במעבדות מיקרוביולוגיות בשל אופי העבודה ועלויות כלכליות גבוהות.
תקנים ישראליים.
התקינה הישראלית מהווה תשתית מקצועית ואיכותית לכל מגזרי המשק, והיא מסייעת בשמירה על הבטיחות, הבריאות ואיכות הסביבה.
לה מקרנה
כנרת וואלך
כנרת וואלך (נולדה ב-1 ביוני 1973) היא טניסאית ישראלית וספורטאית ספורט נכים.
וואלך נולדה בקיבוץ עין גב ובנעוריה הייתה אצנית מצטיינת. בשנת 1989, בגיל 16, נסעה עם בני משפחתה לטבריה ובדרכם התהפך הרכב בתאונת דרכים קשה שבעקבותיה שותק פלג גופה התחתון. לאחר תקופת שיקום, חזרה אל הקיבוץ וכעבור שנתיים עברה המשפחה לאזור הקריות, שם החלה וואלך בספורט שיקומי ועסקה בשחייה ובטניס בכיסאות גלגלים.
כשחקנית טניס בכיסא גלגלים דורגה בין 50 השחקניות הטובות בעולם וב-1996 השתתפה במשחקים הפאראלימפיים שנערכו באטלנטה ובהם הגיעה לשלב רבע הגמר.
וואלך מייעצת בתחום ההושבה בכיסאות גלגלים ומעבירה הרצאות העצמה במסגרות שונות לנוער, חברות וארגונים בהן היא חולקת את סיפור חייה. במשך תקופה הגישה פינה בתחום הנגישות בתוכנית הרדיו של גבי גזית.
בשנת 2013 נבחנה כמועמדת לתוכנית מאסטר שף. מתגוררת עם בן זוגה וילדיה בקיבוץ כפר מנחם.
מלבורק
55 פנדורה
55 פנדורה (55 Pandora) הוא אסטרואיד בחגורת האסטרואידים. התגלה ב-10 בספטמבר 1858 על ידי האסטרונום והכומר הקתולי האמריקאי ג'ורג' מרי סירל, ממצפה הכוכבים דאדלי שליד אולבני ניו יורק.
מכתב ראונד רובין
מכתב ראונד רובין או מכתב חג המולד הוא מכתב, בדרך כלל מצורף לברכת חג המולד, שנשלח לנמענים רבים בסוף השנה שבה הכותב מתאר את אירועי השנה שחלו עליו ועל משפחתו. מכתבי ראונד רובין זכו ללעג רב, בעיקר מאת סיימון הוגארט, עיתונאי הגרדיאן ששם לקלון דוגמאות למכתבים שכאלו בטור שלו בעיתון. הוא גם כתב ספר: "האוגר שאהב פוצ'יני שבעה חטאים מודרניים של מכתבי ראונד רובין של חג המולד".
אסקילסטונה
אסקילסטונה (בשוודית: Eskilstuna) היא עיר בקומין (רשות מקומית) אסקילסטונה, במחוז סדרמנלנד שבשוודיה. בעיר התגוררו 72,088 תושבים נכון לשנת 2020, עם אוכלוסייה כוללת של 107,490 תושבים בקומין כולו (נכון ל-1 בנובמבר 2021). באסקילסטונה אוכלוסייה גדולה של המיעוט פינים שוודים העיר ממוקמת על נהר אסקילסטונאון, המחבר בין אגם יילמארן לאגם מאלרן.
היסטוריה.
שורשיה של העיר אסקילסטונה נעוצים בתקופה הטרום-נוצרית, כשכל אזור מרכז ומזרח שוודיה המודרנית חי מסחר, והאזור היווה מרכז מסחר מרכזי בין הערים המקיפות את אגם מלארן (כמו בירקה) לבין הארצות שמעבר לים הבלטי.