שקדים הם מקור עשיר לשמן: 50% מהמסה היבשה של הזרע הם שומן. שמן שקדים מכיל 32% חומצה אולאית חד בלתי רוויה (חומצת שומן אומגה 9), 13% חומצה לינולאית (חומצת שומן חיונית רב בלתי רוויה אומגה 6) ו-10% שומן רווי. השמן הוא מקור עשיר לוויטמין E, שמספק 261% מהערך היומי ל-100 מ"ל.
ב-100 גרם שמן שקדים 884 קק"ל, 8 גרם שומן רווי (מתוכו 81% חומצה פלמיטית), 70 גרם חומצה אולאית, ו-17 גרם חומצה לינולאית.
השמן מיוצר משקדים מתוקים או מרים, והוא גליצריל אולאאט עם ריח קל וטעם אגוזי. הוא כמעט בלתי מסיס באלכוהול אך מסיס בקלות בכלורופורם או באתר. שמן שקדים מתוקים משמש כשמן נשא בארומתרפיה ובקוסמטיקה בעוד שמן שקדים מרים, המכיל בנזאלדהיד, משמש כחומר טעם למזון ובבשמים.
שמן שקדים נחשב יעיל בהזנת העור והחזרת גמישותו, טיפול בקמטים ובצלקות ובחידוש תאים. בשמן נעשה שימוש בקוסמטיקה כמרכיב בקרמים, חלב גוף וכשמן עיסוי. זהו אחד השמנים המומלצים לעיסוי פרינאום לקראת לידה.
במגדנאות.
מגוון רחב של ממתקים קלאסיים כוללים שקדים כמרכיב מרכזי.
מרציפן.
המרציפן הוא מרקחת המורכבת בעיקר מסוכר ושקדים טחונים. המרציפן משמש בעיקר כממתק המיוצר בצורות וטעמים מגוונים כגון: חטיף מרציפן מצופה שוקולד, חטיפי מרציפן בתוספת תמציות פרי וכתוספת לנוגט ומיני מתאבנים וקינוחים.
בתעשיית העוגות המרציפן משמש בעיקר לקישוט ולציפוי עוגות חתונה מסורתיות, עוגות יום-הולדת ועוגות לאירועים מיוחדים. יתרונו הבולט מתבטא בקשיותו, המאפשרת כיתוב או הדפס בצבעי מאכל על-גבי העוגה.
הודות למרקם הגמיש אך הנוקשה של המרציפן, ניתן לעצבו ולצבעו לשם הנוי והאמנות שבדבר. במדינות רבות בעולם קיימת מסורת של אמנות במרציפן. לדוגמה: באיטליה (ובמיוחד בפלרמו), נהוג לעצב ולצבוע המרציפן בדמויות קטנות של חיות במהלך חג המולד. בפורטוגל, נוהגים לעצב את המרציפן בצורות של פירות וכך נוהגים גם בספרד. בקרב הקהילה היהודית בוונציה רווח המנהג לאכול כדורי מרציפן תוצרת בית בפורים. המתכון המקובל כלל שקדים קלופים מיובשים וטחונים מעורבים באבקת סוכר ובביצה.
דרז'ה.
דְרָזֶ'ה הם שקדים שלמים, עם קליפתם, המצופים בסוכר צבוע בצבעי מאכל שונים. לממתקים הללו היסטוריה ארוכה והם מקושרים באופן מסורתי לחתונות, מסיבות אירוסין, חינה, פדיון הבן, בת מצווה ובר מצווה וחגיגות מיוחדות. באירועים מסוג זה נהוג לחלקם בתוך שקיקים שנועדו להבטיח שגשוג, פריון, אושר, ומזל טוב.
לדרז'ה שמות רבים באזורים שונים בעולם. באיטליה הם נקראים קונפטי, במדינות ערב ועולי ארצות אלה הם נקראים מלאבס ("מצופה" בערבית), ובמדינות רבות "שקדים ירדנים".
קרם שקדים.
קרם שקדים עשוי משקדים טחונים, סוכר, חמאה וביצים. הקרם משמש למילוי נוגט (להלן) ומגוון של מיני מאפה, בהם קרואסון שקדים, פיטיבייה, עוגת המלך, עוגה באסקית ועוד.
נוגט.
שקדים משמשים בחלק מסוגי הנוגט, לעיתים כקרם ולעיתים בשלמותם. נוגט שקדים שמקורו באליקנטה שבספרד נקרא "טוּרוֹן", או בקטלאנית "טוֹרו", ומכיל לפחות 60% שקדים.
מקרונים.
המָקָרוּן הוא שם כללי לעוגיות אפויות קלות - ללא קמח, חמאה, מרגרינה או שמן. הבסיס לעוגיית מקרון הוא חלבוני ביצה מוקצפים, סוכר ואגוזים טחונים, כשקמח שקדים הוא אחד הבסיסים הפופולריים להכנת מקרונים.
ערכים תזונתיים.
שקדים הם מזון עשיר מבחינה תזונתית, המספק 20% או יותר מהערך היומי של ויטמיני B ריבופלבין וניאצין, ויטמין E, והמינרלים החיוניים סידן, נחושת, ברזל, מגנזיום, מנגן, זרחן ואבץ. שקדים הם מקור מתון (10-19% ערך יומי) של ויטמיני B תיאמין, ויטמין B6 ופולאט, כולין והמינרל החיוני אשלגן. הם מכילים גם סיבים תזונתיים רבים, חומצה אולאית וחומצה לינולאית. כמו אגוזים וזרעים אחרים, שקדים הם מקור לפיטוסטרולים כגון בטא-סיטוסטרול, סטיגמסטרול, קמפסטרול, סיטוסטרול וקמפסטנול. בקליפת השקדים תכולה גבוהה של נוגדי חימצון.
שקדים נכללים בין המזונות המומלצים על ידי משרד החקלאות האמריקאי כמקור טוב לחלבון. סקירה של מחקרים קליניים שבוצעה בשנת 2016 הצביעה על כך שצריכה קבועה של שקדים עשויה להפחית את הסיכון למחלות לב על ידי הורדת רמות הכולסטרול LDL בדם.
סיכונים בריאותיים.
רעילות.
הזרעים של שקדי בר הם מרים, ומכילים חומר בשם אמיגדאלין, המתפרק ויוצר חומצה ציאנית. חומצה זו רעילה, ולפיכך אכילת כמות מרובה של שקדים מרים מסוכנת. סכנה זו לא קיימת בשקדים מתוקים.
אלרגיה.
שקדים עלולים לגרום לאלרגיה או אי סבילות. לשקדים תגובתיות צולבת שכיחה עם אלרגנים של אפרסק (חלבונים להעברת שומנים) ואלרגנים של אגוזי עצים. התסמינים נעים בין סימנים ותסמינים מקומיים (כגון תסמונת אלרגיה בפה, סרפדת) ועד לסימנים ותסמינים מערכתיים כולל אנפילקסיס, אנגיואדמה ותסמינים במערכת העיכול והנשימה.
עובש.
עצי שקד רגישים לעובשים המייצרים אפלטוקסין. זיהום העובש עלול להתרחש מהאדמה, משקדים שנדבקו בעבר, וממזיקים כגון תולעת טבור-כתומה. רמות גבוהות של צמיחת עובש מופיעות בדרך כלל כגידול נימה אפור עד שחור. אכילת שקדים שמקורם עץ נגוע בעובש נחשבת ללא-בטוחה.
במדינות שונות יש הגבלות קפדניות על רמות מותרות של זיהום אפלטוקסין בעצים ונדרשת בדיקה נאותה לפני שניתן לשווק את השקדים. האיחוד האירופי, למשל, מציג מאז 2007 דרישה שכל משלוחי השקדים ייבדקו לאפלטוקסין. אם האפלטוקסין אינו עומד בתקנות הבטיחות המחמירות, ניתן לעבד את כל המשלוח מחדש כדי לחסל את האפלטוקסין או שיש להשמיד אותו.
היסטוריה.
על פי ממצאים ארכאולוגיים, שקדי בר לוקטו על ידי האדם 10,000 שנה לפני זמננו, והיו מעצי הפרי הראשונים שתורבתו. עדויות ארכאולוגיות מוקדמות, למשל באתר נומיירה שבירדן, מצביעות על אזור זה כמקום בו תורבתו לראשונה (5000–4000 שנה לפני זמננו). שקדים נמצאו באתרים ארכאולוגיים בכל רחבי הלבנט, ביניהם בקברו של תות ענח' אמון במצרים (בערך 1325 לפנה"ס).
השקדים מופיעים בכתבים שומריים המפרטים מרכיבים בארוחות משתה. בתנ"ך מופיעים השקדים כחלק מהמנחה שמביאים בני יעקב לפרעה (בראשית מ"ג י"א). היפוקרטס (מאה 5 לפנה"ס) וקלאודיוס גלנוס (מאה 2 לספירה) תיארו בכתביהם את תכונותיהם של השקדים.
ברפואה העממית.
ברפואה העממית השתמשו בשקדים נגד כאבי בטן, הרעלות קיבה, תולעים, שיעול יבש, מחלות ריאה, דלקות באזניים, כאבי ראש, מחלות עור, צרבת ובעיות חומציות.
כן השתמשו בשקדים להגברת התשוקה המינית ולטיפול באין-אונות, להמעטת החלב של מניקות ולהגברת החלב של מניקות.
על פי הרפואה הסינית אנרגיית השקד היא נייטרלית, והשקדים יעילים לחיזוק צ'י ודם, להפסקת שיעול, ליחלוח ריאות, שימון המעיים והקלה על עצירות שנגרמה מיובש.
דוד סופר (שחיין)
דוד מ. סופר (באנגלית: David M. Sopher; נולד ב-1 בפברואר 1929), הוא שחיין ושחקן כדורמים יהודי-הודי בעבר, זכה במדליית ארד המכביה השלישית (1950) במשחה שליחים 4x200 מטר חופשי וייצג את הודו באולימפיאדה כשחקן כדורמים (הלסינקי 1952).
ביוגרפיה.
בתחרויות השחייה של המכביה השלישית שנערכו בבריכת בת גלים בחיפה באוקטובר 1950 זכה סופר במדליית ארד במשחה שליחים 4x200 מטר בתוצאה של 11:24.9 דקות, אחרי ישראל (10:07.6 דקות) ואוסטריה (10:42.0 דקות).
באולימפיאדת הלסינקי (1952) הוא סיים במקום 17 עם נבחרתו בטורניר הכדורמים. הוא שיחק במשחק הראשון שבו נבחרתו הפסידה לנבחרת איטליה (16-1).
Last Melody
Last Melody (בעברית: המנגינה האחרונה) הוא אלבום הסינגל השלישי של להקת בנות הקיי-פופ הדרום קוריאנית אוורגלו. אלבום הסינגל יצא לאור ב-25 במאי 2021, על ידי חברות התקליטים יואואה אנטרטיינמנט וסטון מיוזיק אנטרטיינמנט. מתוך אלבום הסינגל יצא סינגל אחד בלבד והוא "First".
אלבום הסינגל הצליח להגיע למקום הרביעי במצעד האלבומים שבקוריאה הדרומית.
רקע והפקה.
ב-6 במאי 2021, חברת התקליטים יואואה אנטרטיינמנט הודיעה כי אוורגלו תוציא את אלבום הסינגל השלישי שלה, "Last Melody". ב-17 במאי התגלתה רשימת הרצועות. יום לאחר מכן פורסם סרטון הטיזר. ב-21 במאי פורסם סרטון נוסף. האלבום יצא לאור ב-25 במאי יחד עם הווידאו קליפ לסינגל המוביל "First".
"Last Melody" הגיע למקום הרביעי במצעד האלבומים שבקוריאה הדרומית, על סמך מכירות דיגיטליות רבות בשבוע יציאתו.
Return of the Girl
Return of The Girl (בעברית: שובה של הילדה) הוא המיני-אלבום השלישי של להקת בנות הקיי-פופ הדרום קוריאנית אוורגלו. המיני-אלבום יצא לאור ב-1 בדצמבר 2021, על ידי חברות התקליטים יואואה אנטרטיינמנט וסטון מיוזיק אנטרטיינמנט. מתוך המיני-אלבום יצא סינגל אחד בלבד והוא "Pirate".
המיני-אלבום הצליח להגיע למקום העשירי במצעד האלבומים שבקוריאה הדרומית.
רקע והפקה.
ב-14 בנובמבר 2021, נודע ברשתות החברתיות הרשמיות של אוורגלו שמיני-אלבום חדש עתיד לצאת בסוף שנת 2021. בהמשך לכך, הוכרז ששמו יהיה, "Return of The Girl". לאחר חשיפת שם המיני-אלבום, נודע שהסינגל המוביל מתוכו, "Pirate", יופץ ביום ב-1 בדצמבר 2021. יציאתו של "Return of The Girl" אירעה בסמוך לכך.
המיני-אלבום זכה להצלחה מסחרית בקוריאה הדרומית כאשר נמכר שם בלמעלה מ-40,809 עותקים.
יחסי טורקיה–כורדיסטן העיראקית
יחסי טורקיה–כורדיסטן העיראקית הם היחסים הדו-צדדים הרשמיים שבין הרפובליקה הטורקית לבין כורדיסטן העיראקית. יחסיה ההיסטוריים של טורקיה ושל עיראק וכורדיסטן העיראקית ידעו עליות ומורדות רבות עד ימינו. כיום, ישנה מתיחות בין שתי המדינות משום שהממשלה הטורקית חוששת מהקמת מדינה כורדית בשטחי טורקיה.
היסטוריה.