חביצה או רַפרֵפֵת (באנגלית: Custard - "קאסטרד") היא קרם העשוי חלב או שמנת, חלמון ביצה וסוכר. קרם זה משמש בקינוחים רבים במטבחים האירופאיים. הקרם מתובל לרוב בווניל וסוכר, ולעיתים גם בתבלינים מלוחים או חריפים להכנת פשטידות ומאפים. הסמיכות של החביצה משתנה בהתאם לצורך ויכולה לנוע בין מרקם דמוי שמנת מתוקה לבין פודינג.
לצורך הכנת הקרם, מערבבים את המרכיבים ומבשלים תוך ערבוב באמבט מרים כדי שהחלמון לא יתקשה במהירות, עד לקבלת מרקם סמיך.
להכנת רוטב וניל יתווסף לרכיבים מקל וניל חצוי לאורכו, אשר לאחר חימום קל יוסרו ממנו הגרגירים ויוחזרו לרוטב להמשך הערבוב.
היסטוריה.
השימוש בתערובות ביצים וחלב בבישול אירופאי ובייחוד במטבח האנגלי מקורו בימי הביניים ומבוסס על מאכלים מהמטבח הרומאי. מקור המילה הלועזית "קאסטרד" באנגלית עתיקה ומשמעה בצק של טארט, אך בספרי מתכונים מהמאה ה-15 מופיע המאכל בשם "קרם מורתח" ("Creme Boylede").
אגס בנדיקט
אגז בנדיקט
התאחדות הכדורגל הפולנית
התאחדות הכדורגל הפולנית (בפולנית: Polski Związek Piłki Nożnej או בקיצור PZPN), הוא הגוף המנהל את הכדורגל בפולין. הוא מארגן את כל הליגות הפולניות, את הגביע הפולני, את סופר-הגביע הפולני, את גביע הליגה ואת נבחרות הגברים והנשים הפולניות. משרדי ההתאחדות שוכנים בבירת פולין, וורשה.
היסטוריה.
הפדרציה העצמאית הוקמה באפריל 1919 עת שיוסדה אוטונומית התאחדות הכדורגל הפולנית (PFU אז) שהייתה חלק שהתפלג מהתאחדות הכדורגל האוסטרית. PFU הוקמה ב-25 ביוני 1911 בלבוב. בין השנים 1911 ל-1919 שיחקה הנבחרת הלאומית של פולין שלושה משחקים באצטדיון קזמי. הקבוצה הייתה מבוססת בעיקר משחקנים מהעיר לבוב.
בספטמבר 2008 הושעתה המנהיגות של התאחדות הכדורגל הפולנית על ידי הוועד האולימיפי הפולני בגלל "הפרת החוקים שלה בצורה רציפה ובוטה". שנה קודם לכן, משרד שר הספורט הפולני עשה ניסיון להשתלט על PZPN, ואולם פיפ"א איימה כי תשעה את פעילות ההתאחדות כיוון שאסרה כל התערבות ממשלתית. ב-30 באוקטובר 2008 הפך גז'גוז' לאטו לנשיא החדש של PZPN.
ביצים בנוסח סארדו
ביצים בנוסח סַארדוּ (באנגלית: Eggs Sardou) הם מאכל שמקורו במטבח הקריאולי של מדינת לואיזיאנה שבארצות הברית. המאכל דומה מאוד לביצים בנוסח בנדיקט שמקורו במטבח ניו יורק. המאכל כולל ביצים עלומות, תחתיות ארטישוק, תרד שהוקרם ברוטב בשמל עם טבסקו ורוטב הולנדז.
המאכל הומצא במסעדת "אנטואנ'ז" שבניו אורלינס, ונקרא על שם ויקטוריין סארדו, שחקן צרפתי בן המאה ה-19, אשר ביקר בעיר בעת המצאת המנה. הגרסה המקורית של המתכון כללה גם כמהין, בשר חזיר ואנשובי.
פריטטה
פְריטָּטָה (באיטלקית ובספרדית: Frittata) הוא מאכל ביצים מטוגן מהמטבח האיטלקי ומהמטבח הספרדי, הדומה לאומלט מהמטבח הצרפתי. המאכל מכיל ביצים וכן שילובים של גבינות, בשר, ירקות או פסטה.
מקור שמו של המאכל בצורת העבר של הפועל "לטגן" באיטלקית ("friggere"): "טיגן" = "fritto", "פריטו".
תיאור המאכל.
דיליה סמית' בספרה "How To Cook" מסבירה כי מדובר במאכל הדומה לאומלט הצרפתי, אולם בעוד שהאומלט הוא חביתה ממולאת סגורה, הפריטטה היא חביתה שמכילה תוספות שונות בתוכה. התוספות מוכנסות לתערובת הביצים בטרם טיגונן (בניגוד לאומלט אליו מוספת התערובת לאחר תחילת הטיגון, והוא מקופל על התערובת). בשל שיטת טיגון זו, הפריטטה מטוגנת בחום נמוך יותר, ובזמן ממושך יותר מאומלט. לאחר טיגון התחלתי נהפכת הפריטטה או מוכנסת לתנור לצורך אפיית חלקה העליון.
בשונה מהאומלט (המוגש לסועד אחד), הפריטטה גדולה יותר, ומוגשת כשהיא נפרסת כמו פשטידה ומחולקת למספר סועדים.
הפריטטה מוגשת חמה או קרה, לצד סלט ולחם.
בספרד מכונה המאכל "טורטייה תפוחי אדמה" (tortilla de patatas) ומכיל בגרסתו המסורתית ביצים ותפוחי אדמה. יש המגישים אותו בתוך כריך.
יצחק למפרונטי
הרב יצחק חזקיה ברבי שמואל לַמפּרוֹנטי (לעיתים נכתב לאמפרונטו; באיטלקית: Lampronti; כ"א בשבט ה'תל"ט (3 בפברואר 1679) – י"ב בכסלו ה'תקי"ז (5 בדצמבר 1756) היה רב ורופא בפדובה ופרארה, מחבר האנציקלופדיה ההלכתית הראשונה "פחד יצחק".
תולדות חייו.
יצחק בן שמואל למפרונטי נולד בפרארה למשפחה עשירה וידועה שהגיעה לאיטליה מטורקיה בראשית המאה ה-17. בגיל שש התייתם מאביו ואמו שלחה אותו ללמוד תורה אצל חכמי עירו. מגיל ארבע-עשרה למד תורה ופוסקים במשך כמה שנים אצל הרב מנוח פרובנציאל בעיר לוגו שבמחוז רוונה. אזי נסע לפדובה על מנת ללמוד רפואה באוניברסיטת פדובה, ובמקביל למד בישיבת העיר שבראשה עמד ר' יצחק כהן מהחזנים (יחכ"ם). לאחר סיום לימודיו נסע למנטובה ולמד אצל ראש רבני איטליה, ר' יהודה בריאל. בשנת ה'ת"ע (1710), בגיל 31, הוסמך כרב, ובשנת ה'תק"ג (1743) היה לראש ישיבת פרארה ולרבה הראשי.
במשך כל חייו דאג למפרונטי לחינוך והקניית ידע לרבים. בין היתר פתח בית מדרש למבוגרים עובדים, שלמדו תורה לאחר שעות העבודה והרצה בקהלים שונים ומגוונים. זאת בנוסף להיותו רופא מבוקש הן אצל היהודים והן אצל הנוצרים.
לפי שלל המקורות הרפואיים, ההלכתיים והמדעיים שמביא למפרונטי ב"פחד יצחק", הייתה ספרייתו רחבה ומגוונת ביותר, והוא אף מזכיר מספר פעמים ששלח מכרים במיוחד על מנת להביא לו ספרים נחוצים.
נפטר בחודש כסלו תקי"ז, ובנו רבי שלמה התמנה תחתיו. בעקבות הצו שלא לסמן קברי יהודים במצבות, שהוצא על ידי האינקוויזיציה בפרארה כחצי שנה לפני מותו, מקום קבורתו אינו ידוע.
בשנת 1872 הניחה עיריית פרארה לוח זיכרון לכבודו על הבית שבו חי ופעל.
בירושלים נקרא רחוב למפרונטי על שמו, וביפו נקרא על שמו רחוב "פחד יצחק".
"פחד יצחק".
מפעלו הענק של למפרונטי היה חיבור האנציקלופדיה "פחד יצחק", שכללה, בסדר אלפביתי, ביאורים למושגים ומונחים בספרות התלמוד, המדרש והספרות הרבנית של תקופתו. האנציקלופדיה העשירה כוללת בנוסף להגדרות מושגים גם ביוגרפיות קצרות, "סדר דורות" (גנאלוגיה), אגדות, פתגמים ורשימות ביבליוגרפיות. בעבודתו זו ריכז חומר רב של שאלות ותשובות ופסקי הלכה של רבים מרבני תקופתו, חומר שהיה מצוי עד אז רק בכתבי יד.
הכרך הראשון של האנציקלופדיה (אותיות א–ב) נדפס על ידו בשנת ה'תק"י (1750) בוונציה. בשנת ה'תקי"ג (1753) נדפס הכרך השני (אותיות ג–ד). שאר החלקים עד האות מ' נדפסו לאחר מותו על ידי בנו שלמה, תחילה בוונציה ולאחר מכן בליבורנו. שארית כתב היד הודפסה על ידי חברת מקיצי נרדמים במאה ה-19.
תלמידיו.
הרב למפרונטי עמד בראש ישיבה לרבנים (Accademia Rabbinica) בפריארה שהייתה אחת החשובות והמרכזיות ביהדות איטליה. הוא דאג לקרב ולטפח צעירים מוכשרים. במסגרת זו הוציא כתב עת פנימי בשם "ביכורי קציר", שהכיל מחקרים הלכתיים מאת טובי תלמידי. מבין תלמידיו הידועים:
משפחתו.
הוא נישא לרחל בת משה ישראל גורצי.
בניו:
פרופ' רוברטו בקי, הסטטיסטיקאי הישראלי יליד איטליה, מייסד הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה, הוא צאצא שלו.
בראד ג'ונס
בראדלי סקוט ג'ונס (באנגלית: Brad Jones, נולד ב-19 במרץ 1982), הוא כדורגלן אוסטרלי שמשחק בקבוצת פרת' גלורי ובנבחרת אוסטרליה בתפקיד השוער.
ג'ונס היה שחקן בקבוצת מידלסברו במשך יותר מעשור, וגם שיחק במועדונים בליגות נמוכות: שלברון, סטוקפורט, רוטרהאם יונייטד ושפילד ונסדיי. בחודש אוגוסט 2010 הוא חתם בליברפול. במרץ 2011, אחרי שני משחקים בלבד בקבוצה, הוא הושאל עד סוף העונה לדרבי קאונטי. בסוף עונת חתם ג'ונס בקבוצת ברדפורד סיטי מהליגה הראשונה באנגליה לאחר סיום חוזהו בליברפול. לאחר מכן עבר לניימכן, ולבסוף חתם בפיינורד.
קריירה.
ג'ונס נולד בארמדל, פרת', מערב אוסטרליה לאב אנגלי. בתחילת דרכו, ג'ונס חתם בביזווטר סיטי, קבוצה אוסטרלית.
אנגליה והולנד.
לאחר ששוחרר מביזווטר סיטי, חתם ג'ונס במידלסברו, והחל לשחק בקבוצת הנוער, לאחר כשנתיים, חתם על חוזה מקצועי במרץ 1999. הוא ערך את הופעת הבכורה שלו בקבוצה בסבב הגביע האנגלי השלישינגד נוטס קאונטי ב-2004 ומאוחר יותר בעונה זו זכה בגביע הליגה.
היו לו כמה משחקים במועדונים שאליהם הוא הושאל: בעונת 2001–2002 הוא שיחק שני משחקים בקבוצה האירית שלבורן, הוא עשה את הופעת הבכורה שלו נגד יריבים בוהמיינים מקומיים בפארק דלימוט ועדף 4 שערים בניצחון 4–6 שאחד מהשערים היה בעיטה ישירה מהרחבה שלו.
מאוחר יותר הוא הושאל לסטוקפורט קאונטי ובלקפול. בעונת 06–2005, שיחק עבור מידלסברו, וג'ונס הציל את רוד ואן ניסטלרוי מעונש כשהוא עזב את המשחק נגד מנצ'סטר יונייטד.
בחודש אוגוסט 2006, הושאל ג'ונס לשפילד ונסדיי לתקופה של שלושה חודשים, ולאחר מכן חזר לקבוצתו, מידלסברו.
ב-17 באוגוסט 2010 חתם בליברפול בעסקה ששוויה הוא £ 2,300,000. הוא נחשב לשחקן "תוצרת-בית" לפי הכללים החדשים של הפרמייר ליג. הוא קיבל את חולצה מספר אחד, אחרי שדייגו קבליירי עזב את המועדון ב-23 באוגוסט. את הופעת הבכורה שלו עשה בסבב השלישי של גביע הליגה נגד נורת'האמפטון טאון ב-23 בספטמבר 2010. המשחק נגמר בתוצאה 2-2 לאחר תוספת זמן, וליברפול הפסידה בפנדלים. כמה שבועות מאוחר יותר, ג'ונס נפצע בכתפו באימון ונעדר בתקופה של חודש. לאחר מכן הוא שיחק ב-15 בדצמבר 2010 ורשם את משחק הליגה האחרון שלו לעונה זו.
בסוף מארס, הושאל ג'ונס להמשך עונת 2010–2011 לדרבי קאונטי. הופעת הבכורה שלו הייתה בהפסד 1–4 לקארדיף סיטי.
הולנד וסעודיה.
בתאריך 17 באוגוסט 2015, ג'ונס חתם לעונה אחת בברדפורד סיטי. ב-27 באוקטובר 2015 שוחרר מהקבוצה. ב-5 בינואר 2016 חתם בניימכן ההולנדית. משם עבר אחרי סיום העונה לפיינורד. ב-1 באוגוסט 2018 חתם בא-נסר הסעודית.
חזרה לאוסטרליה.