מאז אותו פוגרום קיבלו על עצמם יהודי אנגליה שלא ללון בעיר יורק, ומנהג זה מוזכר אף בספרי הלכה שונים, למשל בשאלה שנשאל הרב יצחק זילברשטיין: המנהג נהוג עד עצם היום הזה, כשיהודים רבים העוסקים במסחר בעיר יורק, נוסעים לפרבר מרוחק מן העיר ללון, ושבים בבוקר לעבודתם.
בשנת 1978 הוצב במצודת קליפורד שלט המנציח את האירוע.
רסק עגבניות
רסק עגבניות או רכז עגבניות הוא מאכל המיוצר מעגבניות מבושלות, שמשמש כמרכיב במתכונים שונים. הרסק הוא מעין משחה סמיכה בצבע אדום כהה, המיוצר בשתי רמות של ריכוזים, 22°BX ו- 28°BX .
BX הוא קיצור המילה בריקס, שמשמעה אחוז החומר היבש (מוצקי העגבנייה) בנוזל.
שימושים.
השימוש הנפוץ ביותר ברסק עגבניות הוא כבסיס לרטבי עגבניות בכלל, ובפרט לרטבים העוברים בישול (ברטבים שאינם עוברים בישול השימוש הנפוץ הוא בעגבניות טריות). שימוש נפוץ נוסף הוא כתיבול עיקרי במרקים.
תהליך הייצור.
הייצור המסורתי.
בעבר יוצר רסק העגבניות בשיטה המסורתית כפי שהייתה נהוגה בסיציליה בדרום איטליה ובמלטה. בשיטה זאת, שהתבצעה בחודש אוגוסט החם, שוטח מיץ עגבניות מרוכז על גבי לוחות עץ שהיו פרוסים תחת קרני השמש. הלוחות נשארו בחוץ עד להשגת הסמיכות הרצויה (סמיכה יותר מהרסק התעשייתי המצוי בשוק כיום). את המוצר הסופי, שהיה כמעין בצק, גירדו מעל הלוחות ואחסנו בצורת כדורים.
הייצור המודרני.
כיום מתבצע הליך ייצורו של רסק העגבניות במפעלים גדולים, המשתמשים בשיטות ובציוד מודרני. הליך הייצור מתחיל בבחירת שטח גידול מתאים, בעל תנאים המביאים לחניטה טובה ואחידה: תנאי אקלים לא קיצוניים, שאין בו לא ימי קרה או ימי שרב. על הקרקע להיות מחוטאת, ברמת חומציות מתאימה, ומרוחקת משטחי גידול אשר אין עליהם פיקוח הדברתי רציף.
מרכיב חשוב באיכותו של הרכז הוא בחירת זן עגבנייה מתאים, הניכר באיכות גידולו כבר בשטח. על שיח העגבנייה להיות מזן בעל צימוח רב כך שהעלווה תכסה את הפרי ותגן עליו, וללא רגישות למחלות צמחים. על הפירות להבשיל בצורה אחידה ובתוך פרק זמן קצר, על צורתם להיות מוארכת, צבעם אדום כהה ועליהם להיות מוצקים.
אופן הגידול, ההשקיה הדישון והשיטות האגרוטכניות הננקטות כגון השימוש בחיפויים וכיסויים של יריעות פוליאתילן, שימוש בחומרים משפרי חניטה ובחומרים משפרי הבשלה, משפיעים על טיב היבול ועל איכות הרכז.
השלב הבא הוא הקטיף ושינוע היבול למפעל. כאשר אחוז העגבניות הבשלות מתקרב ל-90% מתבצע הקטיף במהירות בעזרת קומביין. העגבניות מוכנסות למכלים המועמסים על משאיות. קצב העבודה מתחילת הקטיף ועד כניסת העגבניות לתנאי קירור במפעל, חשוב למניעת תסיסת היבול ולאיכות המוצר הסופי.
עם הגעת היבול וקליטתו במפעל, מתבצע מיון, שבו נבחרות העגבניות המתאימות לתהליך. עגבניות שאינן בשלות דיין, אינן בצבע המתאים, חלולות ובעלות עורקים פנימיים – מורחקות. לאחר תהליך של שטיפה וניקוי, מועברות העגבניות למכונה המרסקת אותן לרסק דק, המחומם לטמפרטורה גבוהה. בעודו חם עובר הרסק תהליך של סינון, שבו מופרדים ממנו הזרעים והקליפות. בשלב זה מועבר המיץ המסונן לתהליך של ריכוז בוואקום, המתבצע בעזרת משאבות וצנטריפוגות; בתהליך זה מאודים המים מהמיץ, ומתקבל רכז ברמת הבריקס הרצויה. כדי למנוע תסיסה ולהאריך את חיי המדף שלו, נארז הרכז בעודו חם בחביות, בגביעי פלסטיק ובקופסאות שימורים.
יוסף הראל
אדי ריס
אדווין סי. "אדי" ריס (באנגלית: Edwin C. "Eddie" Reese; נולד ב-23 ביולי 1941) הוא מאמן אמריקאי בשחייה ובקפיצה למים ושחיין עבר. הוא שימש בתפקיד מאמן ראשי של נבחרת ארצות הברית בשחייה בשתי אולימפיאדות (אתונה 2004 ו-בייג'ינג 2008) ועוזר מאמן נבחרת ארצות הברית בשחייה ב-5 אולימפיאדות (סיאול 1988, ברצלונה 1992, אטלנטה 1996, סידני 2000 ולונדון 2012). בין השחיינים שאימן היו אלופים אולימפיים, אלופי עולם ושיאני עולם בשחייה: ריק קארי, ארון פירסול, איאן קרוקר, אמנדה בירד, ג'ייסון ליזאק, ניל ווקר, גארי הול ג'וניור, ברנדן הנסן, אריק שנטו, גארט וובר-גייל, ג'וזף סקולינג ועוד. נחשב לאחד המאמנים המצליחים ביותר בהיסטוריה של השחייה העולמית. נוסף לכך הוא המאמן הראשי של אוניברסיטת טקסס באוסטין משנת 1978.
ביוגרפיה.
ריס נולד בדייטונה פלורידה. בשנת 1972 החל לאמן באוניברסיטת אובורן במשך 6 שנים שבסיומם בשנת 1978 סיימה קבוצתו במקום השני באליפות המכללות של ארצות הברית (לפני כן הקבוצה לא הגיעה לשום הישג ראוי לציון). מ-1978 הוא מכהן כמאמן הראשי של אוניברסיטת טקסס באוסטין. ב-1979 לאחר שנה של עבודה סיימה קבוצתו במקום ה-21 ומאז, קבוצתו מעולם לא סיימה במקום נמוך יותר מהמקום השביעי, במשך 31 שנים בהם הוא המאמן הראשי. את התואר הראשון שלו, אליפות המכללות של ארצות הברית, קטף כבר בשנת 1981.
משפחתו.
ריס נשוי, אב לשתי בנות וסב ל-4 נכדים. אחיו, רנדי ריס אף הוא מאמן שחייה שאימן את נבחרת ארצות הברית ב-3 אולימפיאדות וזכה להיכלל בהיכל התהילה בשנת 2005.
קאתי איירלנד
קאתלין מארי "קאתי" איירלנד (באנגלית: Kathleen Marie "Kathy" Ireland; נולדה ב-20 במרץ 1963) היא שחקנית ודוגמנית עבר אמריקאית וכיום היא יזמית, מנכ"לית ומעצבת של חברה המשווקת מוצרים ונושאת את שמה - Kathy Ireland Worldwide.
חיים וקריירה.
איירלנד נולדה בגלנדייל, קליפורניה, בתם של ג'ון, מנהיג איגוד עובדים וברברה איירלנד, שעבדה בצדקה. בגיל 17, נתגלתה איירלנד בידי סוכן של סוכנות הדוגמנות עלית, וכשהיא סיימה את לימודיה בבית הספר התיכון, היא כבר עבדה בקביעות כדוגמנית.
ספורטס אילוסטרייטד.
החל מ-1984 איירלנד הופיעה בגיליון בגדי הים של ספורטס אילוסטרייטד השנתי, לו דיגמנה 13 שנים רצופות, והופעתה האחרונה הייתה ב-1996. בנוסף להופעותיה בתוך המגזין עצמו, איילנד הופיעה על עטיפת הגיליון השנתי של המגזין שלוש פעמים, הישג שאליו הגיעו רק כריסטי ברינקלי ושריל טיגס ואותו עברה רק אל מקפירסון (שכיכבה על השער חמש פעמים). איירלנד הייתה דוגמנית השער בפעם הראשונה במהדורת ה-25 שנה של שלו, היה זה הגיליון הנמכר ביותר של המגזין עד אותה עת. היא שבה לככב על השער ב-1992 וב-1994. בהופעתה השלישית, כיכבו לצידה רייצ'ל האנטר ואל מקפירסון, ראוי לציין שגם האנטר וגם איירלנד היו הרות באותה עת.
משחק.
איירלנד שיחקה במספר סרטי קולנוע וטלוויזיה. סרטה הראשון, Alien from L.A מ-1988. הופעותיה האחרות של איירלנד כוללות את מלרוז פלייס, Boy Meets World, Side Out, Mr. Destiny, Necessary Roughness, Mom and Dad Save the World, National Lampoon's Loaded Weapon 1 (לצד ויליאם שאטנר), Once Upon A Christmas, וסרט ההמשך שלו Twice Upon A Christmas (סרטה האחרון עד היום). היא גם הופיעה בעונה השמינית של "לרקוד עם כוכבים", אבל היא ובן זוגה היו הזוג השלישי שנופה בשבוע השני של התחרות.
יזמות.
ב-1993 נתנה איירלנד את שמה לסדרה של גרביים. אחרי שהם נהפכו לרבי-מכר עבור Kmart, נתן הקמעונאי לאיירלנד ליין בגדים משלה.אז היא ייסדה את חברת "Kathy Ireland Worldwide", חברה לשיווק מוצרים, שהיא בעלת מניות הרוב בה.ב-2004, איירלנד שיווקה מוצרים של 16 יצרנים שונים, בכללם אלו של Standard Furniture. החוזה הבלעדי וארוך הטווח של איירלנד עם תאגיד K-mart הסתיים ב-2003, אחריו החברה חתמה על חוזים עם אלפי חנויות קמעונאיות להפצה. בשנת 2005 מוצריה של חברת KIWW נמכרו במעל 50,000 חנויות ב-15 ארצות, והכניסו סך של כ-1.4 מיליארד דולר במכירות קמעונאיות. ההכנסה השנתית של איירלנד היא בסביבות $10 מיליון, מה שהניע את פורבס לכנותה "אב הטיפוס של דוגמנית שנהפכה לאילת הון", במאמר שנכתב על מגמת הדוגמניות-יזמיות.
מאז 1994 איירלנד פרסמה מספר קלטות כושר בווידאו.
ספרים.
איירלנד כתבה שישה ספרים, בכללם שלושה לילדים.
ספרה הראשון (ביחד עם לורה מורטון), Powerful Inspirations: Eight Lessons that Will Change Your Life פורסם לראשונה בידי דאבלדיי ביוני 2002. הוא שזור בדיון אודות אמונתה באלוהים והסיבות להיותה "דוגלת בחיים" ומתנגדת להפלה.
ספרי הילדים שלה Mona's Favorite Words, What Do Mommies Do? and An Angel Called Hope, הופצו בידי Publications International Ltd. בנובמבר 2005 כחלק מסדרת Story Reader שלהם.
ספרה Real Solutions for Busy Moms: Your Guide to Success and Sanity פורסם בידי הווארד בוקס באפריל 2009. הוא הופץ גם באנגלית וגם בספרדית. לפי הכתוב על העטיפה, בספרה איירלנד חולקת "סיפורים מחייה האישיים וחוכמה שהיא השיגה במהלך שנותיה החל מהנעורים והמשך בהיותה דוגמנית-על מצליחה, אמה ויזמית".
ספרה השישי, Real Solutions: 52 God Inspired Messages from My Heart פורסם אף הוא בידי הווארד בוקס ויצא לחנויות ב-24 בנובמבר 2009. הספר אומר ש"חולק מסרים מעוררי השראה מאם עסוקה אחת לרעותה".
חייה האישיים.
קאתי איירלנד נעשתה לנוצרית אדוקה בהיותה בת 18, כאשר קראה את התנ"ך מתוך סקרנות. היא אמרה שהיא החליפה את אמונתה הקודמת המצדדת בהפלה מלאכותית לעמדה המתנגדת לה אחרי שחקרה את ספרי הרפואה של בעלה ד"ר גרג אולסן.
איירלנד נאמה באספת הנוער הרביעית במטה האו"ם ב-13 באוגוסט 2007. המטרה הייתה לעודד פעילויות בקרב אנשים כדי לשים קץ לעוני. איירלנד דיברה על הנושא של יזמות חברתית ושותפות.
במאי 2009, איירלנד ומשפחתה פונו משני בתיהם שהיו נתונים בסכנה בשל שרפה בסמוך לסנטה ברברה, קליפורניה. בית אחד שייך להוריה של איירלנד, ובשני התגוררו איירלנד, בעלה, ושלושת ילדיהם.