בעקבות המהפיכה הצרפתית הגילדות הגדולות שנחשבו לחזקות (גילדות הקונדיטורים, השרקוטיירים, מוכרי הג'ינג'ר ברד, יצרני החומץ ועוד) החלו להתפרק והשפים נותרו ללא איגוד מקצועי. המתקפה על המעמד האריסטוקרטי באותה תקופה הביא לכך ששפים פרטיים לא יכלו יותר לעבוד מבחינה חוקית ורבים ממעסיקיהם הוצאו להורג. שפים רבים שנותרו ללא תעסוקה הגיעו לפריז כדי לחפש מטבחים לבשל בהם.
סוגי מסעדות.
ניתן לסווג מסעדות בכמה אופנים, להלן כמה דוגמאות:
דירוג מסעדותני.
קיימים מדריכים רבים המדרגים את המסעדות השונות לפי קריטריונים שונים. כנראה המדריך המפורסם ביותר לדירוג מסעדות הוא מדריך מישלן, שבו מקבלות מסעדות ברמה קולינרית גבוהה מאוד דירוג של כוכב אחד עד שלושה כוכבים. מדריך מפורסם נוסף הוא המדריך הקולינרי הצרפתי היוקרתי: השולחנות הגדולים בעולם, המדרג את המסעדות הטובות בעולם לפי הקריטריונים שקבע. בישראל ישנה מסעדה אחת שנבחרה על ידי המדריך הצרפתי והיא מסעדת מול ים בנמל תל אביב שנשרפה ונסגרה לצמיתות ב-2015.
מדריך מפורסם נוסף הוא הגו-מיו.
מדריכים נוספים לדירוג מסעדות מופיעים בעיתונים שונים, כגון מדריך הניו יורק טיימס, במדריכי טיולים, כגון "לונלי פלנט" ובאתרי אינטרנט שונים.
נגישות.
כמו כל בית עסק ומבנה ציבור אחר, החוקים במדינות מערביות רבות דורשים ממסעדות להיות נגישות לנכים. אולם, בהנגשה של מסעדה ישנם דגשים מיוחדים. עמותות שונות בודקות את נגישות המסעדות ומדרגות מסעדות על פי נגישות זו. בישראל לבדה פועלות לפחות שתי תוכניות דירוג כאלה, זו של נגישות ישראל וזו של מעגלי צדק. דוגמאות לפרמטרים בדירוג זה: חניית נכים, היכולת להיכנס למסעדה בכיסא גלגלים, שירותי נכים ותפריט בכתב ברייל.
תקנות.
בארצות רבות מסעדות נתונות לאסדרה בתחומים של בטיחות מזון כשמירה על היגיינה נאותה ותנאי תברואה וניקיון במסעדות. כחלק מתקנות אלו, נקבעו הגדרות שונות לבישול והתעסקות עם בשר טחון על מנת למנוע התפרצות של זיהומים מחיידקי אי קולי. ההפרות הנפוצות ביותר של תקנות מסוגים שונים לגבי מסעדות הן אלו הקשורות לאחסון של מזון קר בתנאי טמפרטורה מתאימים, ניקיון של ציוד המטבח, שטיפת ידיים של העובדים ותהליכי סילוק נאותים של כימיקליים מזיקים. ישנם צעדים פשוטים שניתן לנקוט כדי לוודא את שיפור תנאי התברואה וההיגיינה במסעדות. מאחר שחיידקים מחוללי מחלות יכולים לעבור בקלות יחסית דרך מגע, התקנות כוללות ניקיון קבוע של שולחנות, ידיות של דלתות ותפריטים.
בהתאם למנהגים המקומיים, החוקים והממסד, יש מקומות בהם חלק מהמסעדות מגישות משקאות אלכוהוליים בעוד האחרות לא מורשות להגיש אותם. בארצות מסוימות בעולם נאסר על מסעדות להגיש משקאות אלכוהוליים ללקוחות שלא מזמינים אוכל מתפריט המקום. מכירה כזו של משקאות בלבד מוגדרת מותרת עבור ברים ופאבים, שם אמור להיות פקוח הדוק יותר בעניין. ישנם מקומות שונים בהם נפוצות מסעדות המגישות מזון והאורחים יכולים להביא איתם את המשקאות האלכוהוליים שירצו לשתות. בחלק מהמקומות הרישיון למכירת האלכוהול של מסעדות כולל בירה בלבד, או בירה ויין.
פארק היורה (סרט)
פארק היורה (באנגלית: Jurassic Park) הוא סרט הרפתקאות בדיוני בבימויו של סטיבן ספילברג משנת 1993, המבוסס על ספר באותו שם מאת מייקל קרייטון. עלילת הסרט מתמקדת באי הבדיוני איסלה נובלר, שבו קבוצת מדענים מומחים להנדסה גנטית, בראשותו של מיליונר שאפתן הקימו פארק שעשועים וגן חיות של דינוזאורים משובטים מעידן המזוזואיקון. קבוצת חוקרים מוזמנת לבדוק את בטיחות ואמינות הפארק לפני פתיחתו לקהל הרחב, אך סבוטז' בזמן ביקורם משחרר את הדינוזאורים לחופשי.
אורכו של הסרט 127 דקות והוא צולם באי קאואיי שבהוואי (העלילה מתרחשת באי שלחופי קוסטה ריקה) מאוגוסט 1992 עד לסוף נובמבר 1992. בסרט משתתפים שחקנים ידועים כמו סם ניל, ג'ף גולדבלום, לורה דרן, ריצ'רד אטנבורו, סמואל ל. ג'קסון וווין נייט.
הסרט נחשב לחלוץ בשימוש בגרפיקת תלת מימד ממוחשבת והוא זכה בביקורות חיוביות ששיבחו את האפקטים המיוחדים שבו. הסרט זכה להכנסות של מעל 914 מיליון דולר - הסכום הגבוה ביותר לסרט עד לאותה תקופה, והוא הוביל ליצירת זיכיון בה יצאו 5 סרטים. הסרט זכה בשלושה פרסי אוסקר בתחום האפקטים, הסאונד ועריכת סאונד, בארבעה מתוך 11 מועמדויות לפרס סאטורן (סרט, במאי, אפקטים וכתיבה), בפרס באפט"א לאפקטים המיוחדים, ובפרס הוגו על העיבוד הדרמטי הטוב ביותר.
לאחר יציאת סרט זה נוצרה סדרת סרטים פופולריים בה יצאו לקולנוע 5 סרטים הנושאים אותו שם.
בשנת 2013 יצאה גרסה תלת-ממדית לסרט הראשון, לציון 20 שנה לסדרה.
עלילה.
משקיע בשם ג'ון האמונד, אשר עמד בראש קרן אינג'ן, קרן השקעות המתמחה בגנטיקה, התעניין מאוד בדינוזאורים. הוא סבר כי ניתן לשחזר DNA של מאובנים דינוזאורים באמצעות איסוף שרידי דם שהצטברו אצל יתושים שעקצו דינוזאורים ולאחר מכן השתמרו בתוך שרף עצים שהתאבן והפך לענבר. הקרן החלה לאסוף ענברים מרחבי ההמיספירה הצפונית של כדור הארץ כדי לאתר יתושים כאלה. לאחר עבודת פרך של שחזור קטעי ה-DNA בעזרת מחשבי על ויכולות טכנולוגיות עתירות מידע, הצליחו המדענים שלו בראשות ד"ר הנרי וו לייצר דינוזאורים מחדש. מטרת האמונד הייתה כספית - לבנות "גן חיות" פרהיסטורי אשר יפיק מיליארדים רבים של דולרים ולא ניתן יהיה להתחרות בו. לצורך כך רכשה חברת ההשקעות שלו אי מבודד בתחומי קוסטה ריקה, איסלה נובלר שמו (אי הרוחות), שבשל קושי להגיע אליו וכן בשל אמונות תפלות רגל אדם לא דרכה בו עד כה. שם בנה את הפארק ומרכז הפיתוח, אשר נקראו "פארק היורה" (על שם תור היורה).
כשנה לפני המועד המתוכנן לפתיחת הפארק ולאחר שעובד נטרף בידי דינוזאור ומשפחתו תבעה את החברה, האמונד הזמין חוקרים נחשבים שיבדקו את בטיחות המתקן לקראת פתיחתו לקהל הרחב. החוקרים את זוג הפלאונטולוגים ד"ר אלן גרנט וד"ר אלי סאטלר, עורך הדין דונלד גנרו ופילוסוף-מתמטיקאי מוזר המתמחה בתורת הכאוס, ד"ר איאן מלקולם. בנוסף הגיעו לסיור שני נכדיו של האמונד, לקס וטים. בעוד האמונד משוכנע שהפארק שבנה בטוח לחלוטין, ד"ר מלקולם מטיל בכך ספק גדול, ומסביר לכולם שהרבה דברים יכולים להשתבש ומנבא שלל נבואות קודרות, שלצערו אף מתגשמות. אחד מאמצעי הבטיחות שננקטו היו שכל הדינוזאורים היו נקבות, וזאת על מנת לאפשר מעקב אחריהם, ולמנוע התרבותם.
הביקור נפתח בציפייה גדולה והחבורה עולה על כמה רכבי סיור חשמליים בעלי סרטוני הדרכה ומוצגים מוחשיים, אך כבר מההתחלה קורות מספר תקלות קטנות: דינוזאורים מסתתרים בין השיחים והמבקרים לא רואים אותם, טריצרטופס שחלה כתוצאה מהרעלת מזון מצמח שנשתל בכלובו למטרות נוי ועוד. אלי נשארת לטפל בטריצרטופס והחבורה ממשיכה במסע.
במהלך הביקור כשהם מתקרבים למכלאת הטירנוזאורוסית, מתחילה סופה טרופית וכל מערכות החשמל של הפארק מושבתת במזיד על ידי אחראי המחשוב של הפארק, דניס נדרי, אשר הסכים לגנוב ולמכור עוברי דינוזאורים קפואים לחוקר אינגן לשעבר, לוויס דודג'סון, שעבר לחברה יריבה לאינג'ן בתמורה לסכום נאה. הוא מנסה לברוח יחד עם העוברים מהפארק אך רכבו מפסיק לפעול וכשהוא יוצא מגיח דילופוזאורוס ומנסה לשחק איתו, אך נדרי מגרש אותו בכעס והדילופוזאורוס עוקב אחריו, נכנס למכוניתו והורג אותו.
בינתיים גדרות האבטחה החשמליות שמפרידות בין מכלאות הדינוזאורים השונות ובין מסלול המבקרים קרסו, קווי הטלפונים ואמצעי האבטחה והמיגון הושבתו כליל, והאי כולו הפך מפארק שעשועים לאתגר בלהות השרדותי עבור כל השוהים בו. הטירנוזאורוסית יוצאת מכלובה, טורפת את העו"ד ג'נרו וכמעט טורפת את שני הילדים אך אלן ואיאן מסיחים אותה עם להביורים והיא רצה לעברם. הם זורקים את הלהביורים אך מפילה מבנה עליהם, פוצעת אותם ומעיפה עם זנבה את הרכבים אל צוק גבוה שמתחתיו יער. הילדים מצליחים להינצל ואלן בא לעזור להם בעודם מנסים להגיע למרכז המבקרים. בעודם נעים הם מגלים שהדינוזאורים הצליחו להפוך מנקבות לזכרים (וזאת למרות הניסיון למנוע מהם להתרבות), ולכן יש יותר דינוזאורים ממה שחשבו. בלילה הם עולים על עץ לישון ובבוקר מגלים לידם ברכיוזאורוס שניזון מעלי העץ והם מלטפים אותו.
משלחת הצלה שבתוכה אלי והפקח רוברט מולדון, מאתרת את מלקולם הפצוע ומחזירה אותו למרכז המבקרים. האמונד, יחד עם המהנדס ריי ארנולד מנסים להפעיל מחדש את המערכת אך נאלצים לאתחל אותה מחדש ולהפעיל אותה מתוך מחסן חירום שנמצא במרחק הליכה. ארנולד יוצא אל המחסן אך כשהוא לא חוזר אלי נשלחת במקומו ביחד עם הפקח מולדון שמאבטח אותה מבחוץ אך נטרף בידי להקת ולוצירפטורים. אלי נתקלת בידו הכרותה של ארנולד ובורחת מהרפטורים שנכנסו.
לקס, אלן וטים ממשיכים לנוע ומגלים להקת גלימימוסים שנמלטים מהטירנוזאורוסית שמצליחה לטרוף אחד מהם. בהמשך הם מגיעים לגדר המכלאה של הטירנוזאורית ומטפסים עליה אך בדיוק אז חוזר החשמל וטים מתחשמל ממנה. אלן גורר אותו על הכתפיים והם שבים למרכז המבקרים. אלן עסוק בחיפוש אלי ובינתיים שני הילדים מותקפים בידי רפטורים שפלשו לאזור והם בורחים למטבח. הם מצליחים לברוח ולהתאחד עם אלן ואלי שמנסים לחדש את המערכות. לבסוף הם מצליחים לחדש את המערכות ולהתקשר להאמונד שיזעיק עזרה אך הרפטורים מגיעים אליהם וכמעט טורפים אותם כשנכנסת הטירנוזאורית למרכז ובמהלך הקרב שמתחולל ביניהם הורגת את הרפטורים.
בינתיים החבורה בורחת החוצה, שם מחכה להם האמונד, מלקולם ואנשי החברה עם רכבים. כשהם בדרך לעלות על מסוק חזרה. בדרכם חזרה הם רואים להקת שקנאים עפה ומחייכים, מאחר שהעופות הם צאצאי הדינוזאורים.