בינואר 2008, במקביל לאלבום הישראלי השני של מימון, הוקלט אלבום בינלאומי בשם "Standing on My Own". אותו היא השיקה באותו הזמן של האלבום הישראלי, על אף שהוא לא יצא לחנויות בארץ ובעולם ונגנז מאוחר יותר. מימון הייתה מועמדת לתואר "Europe's Favorite Act" של טקס EMA האירופאי של ערוץ MTV בנובמבר 2008. זוהי הפעם הראשונה בה אמן ישראלי התמודד והשתתף בטקס זה. ב-4 בנובמבר יצא לתחנות הרדיו השיר אותו שרה מימון בטקס, שיר חדש שהוקלט במיוחד למאורע, שנקרא "חלק ממך". לשיר גם הופקה גרסה אנגלית שאותה ביצעה מימון בטקס - "Now That You're Gone". בקטגוריה זו בטקס הגיעה מימון אל המקום השלישי מתוך חמשת המתמודדים הסופיים (ואף עקפה את זוכה האירווזיון לאותה שנה, דימה בילאן). בנוסף ב-2007, מימון ניצחה בתואר "Best Israeli Act" של טקס EMA האירופאי של ערוץ MTV בנובמבר 2008, כשזו השנה הראשונה בה הקטגוריה הייחודית זו לאמן/אמנית ישראלי/ת נפתחה בטקס האירופאי.
2009–2012: אלבום ומופע משותף.
בחודש דצמבר 2009, הודיעה מימון על שיתוף פעולה עם הזמר שמעון בוסקילה, והעלתה איתו מופע משותף שהכיל הן שירים שלה והן של בוסקילה. לכבוד המופע נכתב שיר חדש בשם "גשם שיבוא". השיר יצא כסינגל ונכלל במופע המשותף. המופע רץ ברחבי המדינה מחודש מרץ 2010, מעל ל-300 פעמים. סינגל נוסף מהמופע שיצא בחודש אוגוסט הוא גרסתם של מימון ובוסקילה לשיר "שיר תקווה".
לרגל 90 שנים להקמתה של קרן היסוד לקח הארגון את מימון כפרזנטורית במסע פרסום ברחבי דרום אמריקה, ובכך מימון הופיעה בשנת 2010 ברחבי דרום-אמריקה עם שיריה, שירים נוספים בעברית (כדוגמת "ירושלים של זהב" ו"התקווה") וקאברים לשירים בספרדית (בהם שירים של מרסדס סוסה), בארגנטינה (ב"גראן רקס" כדוגמה), בברזיל, אורוגוואי ועוד.
ב-31 במרץ 2011 הוציאה מימון אלבום הופעה חיה במסגרת המופע עם שמעון בוסקילה, מתוך הופעה שהוקלטה בדצמבר ברדינג 3. לרגל צאת האלבום, יצא סינגל נוסף מהמופע, "עד סוף העולם". ב-2 ביוני, 10 בספטמבר 2011 וב-16 ביוני 2012 הופיעו השניים בתיאטרון קיסריה, מול 3,500 צופים.
ב-1 באוגוסט הוציא הצמד סינגל נוסף, שיר חדש, "ימים מאושרים". בספטמבר זכה האלבום המשותף למעמד אלבום זהב, לאחר שנמכר במעל 30,000 עותקים. הצמד זכה גם בתואר "הרכב השנה" לשנת תשע"א ברוב תחנות הרדיו בארץ, ביניהן גם גלגלצ ורשת ג'. ב-15 במאי 2012, יצא סינגל חמישי ואחרון מהמופע, "כמה אהבה" לרגל סיום ההופעות המשותפות, שלווה בקליפ מסע. בתאריך 27 בינואר 2013 זכה האלבום למעמד אלבום פלטינה. במקביל השתתפה מימון באלבומו של מתי כספי "נפש תאומה", וחידשה יחד איתו את הדואט "סמבה לשניים".
2012–2014: אלבום חמישי וסיבוב הופעות רביעי.
ב-30 באוגוסט 2012 יצא אלבום הסולו השלישי של מימון, "שלג בשרב". קדמו לו הסינגלים "שלג בשרב" שיצא ב-6 ביוני ו"מחכה שתשוב" שיצא ב-24 ביולי. לאחר צאת האלבום, יצא הסינגל השלישי, "בסוף יום" ב-9 בספטמבר. הסינגל הרביעי, "לאישה שהייתה", יצא ב-11 בנובמבר והסינגל החמישי והאחרון, "כמה את יפה", יצא ב-5 בפברואר 2013. באותה שנה מימון השתתפה בפעם השלישית בפסטיגל ובו ביצעה את שיר הנושא והתחרתה בתחרות השירים עם השיר "שרה מהלב".
ב-12 ביוני 2013, יצא סינגל נוסף למופע המשותף של שירי מימון ושמעון בוסקילה (השישי במספר), "תמיד איתי". הסינגל יצא לקדם מסע הופעות נוסף של הצמד. כעבור שבועיים מצאתו, הגיע למקום השלישי במצעד של רשת ג' והוביל את מצעד ההשמעות השבועי.
בינואר 2014, התארחה מימון בשיר "לראות הפוך", באלבום "לב חופשי" של הזמר מוקי.
במרץ 2014 החלה מימון בסיבוב הופעות חדש, עליו זכתה למחמאות ותשבחות רבות מצד המבקרים. בסוף אותה שנה, אף זכתה בתואר "המופע הישראלי של השנה", מטעם עכבר העיר.
2014–הווה: אלבום שישי.
ב-21 באוגוסט 2014 הוציאה מימון סינגל חדש, "מי שפוי מי משוגע", וב-16 בספטמבר יצא הקליפ לשיר.
ב-25 בינואר 2015 הוציאה מימון את הסינגל "זכוכיות". השיר היה לשיר העשירי המושמע ביותר באותה שנה, וכן הגיע למקום העשירי במצעד השנתי של רשת ג' ולמקום ה-28 במצעד השנתי של גלגלצ. ב-23 ביולי הוציאה את הסינגל "אוויר".
ב-26 בינואר 2016 הוציאה מימון סינגל קאבר ל-"Chandelier" של הזמרת סיה, לאחר שנבחר על ידי מעריציה של מימון ברשתות החברתיות. הסינגל הוקלט בהופעה חיה וזכה לביקורות חיוביות ואוהדות ממבקרי מוזיקה ומהקהל. בדצמבר 2016 נבחרה להוביל את קמפיין "רוצה. שווה. יכולה" של ערוץ הילדים לשוויון זכויות ולהעצמה נשית בקרב ילדים וילדות, ובמסגרתו ביצעה את שיר הקמפיין "תאמיני לי".
ב-6 בספטמבר 2017 הוציאה מימון את הסינגל "יש לי הכל", וב-23 באוקטובר יצא הווידאו קליפ לשיר. ב-2 בדצמבר, הופיעה מימון עם הדיג'יי והיוצר קייגו בהופעתו בישראל, וביצעה את "It Ain't Me".
ב-11 בינואר 2018 הוציאה מימון את הסינגל "אחותי". לסינגל לווה קליפ, בו היא מופיעה עם אחותה הגדולה. בקליפ משתתפות אחיות נוספות, אשר נבחרו על ידי מימון עצמה, לאחר שביקשה מעוקביה ברשתות החברתיות לשלוח אליה סיפורים וחוויות בין אחיות.
ב-22 במאי 2018 הוציאה מימון את הסינגל "ככה פשוט". ב-13 באוגוסט 2018 הוציאה את הסינגל "אהבה מקוללת". בסמוך לכך, כתבה והלחינה עם אבי אוחיון את השיר "כבר סלחתי", שנכלל באלבומה ה-3 של נסרין קדרי, לומדת ללכת.
ב-13 באוגוסט 2018 הוציאה את הסינגל "אהבה מקוללת". בסמוך לכך, כתבה והלחינה עם אבי אוחיון את השיר "כבר סלחתי", שנכלל באלבומה ה-3 של נסרין קדרי, לומדת ללכת.
ב-12 במרץ 2019, הוציאה מימון את הסינגל "נשימה".
ב-22 ביולי 2019, הוציאה מימון את השיר "האם זה להתראות", מתוך "לנצח נשאר" - ערב לזכרו של אמיר פרישר גוטמן, שנערך ביום השנה השני לפטירתו. השיר נכתב על ידי אמיר ונועה ברנר והולחן על ידי ניצן קייקוב. ב-7 באוקטובר 2019, הוציאה מימון גרסת כיסוי לשיר "לשוב הביתה" של ישי ריבו, כפסקול הסרט "מחילה", שבו גם השתתפה.
ב-7 באוקטובר 2019, הוציאה מימון גרסת כיסוי לשיר "לשוב הביתה" של ישי ריבו, כפסקול הסרט "מחילה", שבו גם השתתפה.
ב-1 בינואר 2020, הוציאה מימון את הסינגל "ויטני", מלווה בקליפ שצולם בשני טייקים בלבד. ב-16 במרץ 2020, השתתפה בשיר "הכוכבים בוכים בלילה" ביחד עם הזמר דודו אהרון אצל צמד המפיקים דולי ופן.
ב-16 במרץ 2020, השתתפה בשיר "הכוכבים בוכים בלילה" ביחד עם הזמר דודו אהרון אצל צמד המפיקים דולי ופן.
ב-10 ביוני 2020, הוציאה מימון את אלבומה השישי, "נשימה", כשמונה שנים מאז אלבומה הקודם, אותו הקדישה לגיטריסט שלה יונתן פריג' שנפטר שבוע קודם ליציאת האלבום. יחד עם האלבום, יצא הסינגל "עד שתגדל".
בנובמבר 2020 הוציאה דואט באנגלית עם רד בנד, בשם "Let Me Down". בשנת 2021 הוציאה את "טיפה". ב-25 באוקטובר 2021 הוציאה יחד עם אקו ואניה בוקשטיין את השיר "בנות".
בפברואר 2022 הוציאה את השיר "גן עדן".
ביולי 2022 הוציאה את השיר "בא מזמן לזמן".
משחק והנחיה.
ב-2004 השתתפה מימון במחזמר "מאמה מיה!", והצטרפה לצוות המנחים של תוכנית הנוער היומית "אקזיט" של ערוץ 10, לצד עפר שכטר, מלי לוי, יעל גולדמן ואסי עזר.
במרץ 2006 החלו שידורי הטלנובלה "ילדות רעות" בערוץ המוזיקה 24, בה גילמה מימון את דמותה של מאיה גולד, זמרת מוכשרת בחברת התקליטים "מונוקול", המנסה לשמור על מעמדה ועל זוגיותה המסובכת תוך ניסיון לטפל באחיה שמכור לסמים. בנוסף שיחקה בסרט "NO אקזיט" ביחד עם מנחי התוכנית "אקזיט" בקיץ 2006. במאי 2006 עלה בתיאטרון הבימה מחזמר המבוסס על הסרט "הלהקה" בהשתתפותה של מימון. במחזמר גילמה את דמותה של נעה, אותה גילמה בסרט דפנה ארמוני. המחזמר זכה לתשבחות רבות, ולמעלה ממאה אלף צופים צפו בו. המחזמר ירד מהבמה בחודש נובמבר 2007 לאחר כ-200 הצגות.
ב-8 במרץ 2011 הנחתה מימון את הקדם-אירוויזיון, לצד אקי אבני.
מימון השתתפה ארבע פעמים בפסטיגל - פעם אחת כאחת מילדי הפסטיגל בשנת 1991 ושלוש פעמים בתור חלק מהקאסט הראשי: ככוכבת אורחת בשנת 2005 ופעמיים כדמות ראשית - ב-2008 (בו זכה השיר אותה ביצעה, "אשיר לך" במקום השני בתחרות) וב-2012. בשלוש הפעמים מימון ביצעה את שיר הנושא של הפסטיגל בפתיחת המופע, ואת שיריה בחלקו השני. בשנת 2020 תשתתף מימון בפסטיגל בפעם החמישית שלה (ארבע פעמים בתור משתתפת ראשית ופעם אחת כילדת פסטיגל).
במאי 2013 החלה לשמש כשופטת בתוכנית "אקס פקטור ישראל" המשודרת בערוץ 2, והייתה המנטורית של נבחרת הבוגרים בעונה הראשונה, והמתמודדת מקבוצתה רוז פוסטאנס זכתה במקום הראשון בתחרות. בדצמבר 2013 השתתפה במחזמר לחג החנוכה "אלאדין ויסמין", יחד עם הראל סקעת ואלי יצפאן, ובו גילמה את יסמין.
ב-2015 השתתפה בעונה השנייה של "אקס פקטור ישראל", והייתה המנטורית של נבחרת הבנות, והמתמודדת מקבוצתה אנה טימופיי הגיעה למקום השלישי בתחרות. בספטמבר 2015, החלה מימון לגלם את אווה פרון בהצגה "אוויטה" של תיאטרון "הבימה", לצד אקי אבני ורן דנקר. בסוף אותה שנה זכתה ההצגה בתואר "הצגת השנה" מטעם עכבר העיר. באוקטובר 2016 קיבלה מימון את פרס שחקנית השנה ע"ש אלה דן, בטקס השנתי של תיאטרון "הבימה", על משחקה בהצגה "אוויטה". מימון השתתפה בהצגה כ-200 פעמים, עד שירדה במרץ 2017.
בין החודשים אוקטובר 2017 לפברואר 2018 השתתפה מימון בעונה השלישית של "אקס פקטור ישראל", בתור המנטורית של נבחרת הבנות.