יוגורט קפוא יכול להכיל, בדומה ליוגורט, תרביות חיידקים שהיו פעילות לפני ההקפאה. בניגוד לגלידות השמנת הוא מכיל גם חומרים שעוזרים להקצפה. הפרוזן יוגורט מיוצר מיוגורט, ממתיק, ג'לטין, סירופ סוכר וחומרי טעם וריח. בניגוד לגלידת היוגורט הביתית, מכונות תעשייתיות מאפשרות הכנסת פחות חומר מעודד הקצפה או גיוון טעמים רב.
גלידה מסטיק.
גלידה מסטיק (גלידות על בסיס שרף), הוא כינוי עממי לגלידות בעלות מרקם נמתח ודביק, שנקראת כך על שם תבלין ה-"מסטיקא (שרף עץ האלה טחון)". גלידות אלה מבוססות על אבקת פקעות טחונות של סחלב או קורנפלור, מי ורדים, ו-"שרף המסטיקא" שתורם למרקם (בניגוד למרקם של גלידות אחרות שהם בעלות מרקם אוורירי יותר) ונפוצות בעיקר במטבח המזרח-תיכוני. כיום בגלל מחירו הגבוה מאוד של תבלין המסטיקא והקושי להשיג אותו יש מוכרי גלידה הנוהגים להחליף אותו בגלוקוזה או בחומר אחר שתורם לגלידה להראות בתור מאכל דביק.
גלידה "אמריקאית".
גלידה זו היא רכה ואוורירית יותר מגלידות אחרות. הגלידה האמריקאית הומצאה על ידי צוות חוקרים מאנגליה שגילו דרך להכפלת נפח האוויר המוחדר לגלידה בעת ייצורה. תהליך זה אפשר ליצרני גלידה להקטין את תכולת חומרי הגלם בגלידה וכך לצמצם את עלויות הייצור. רבים מיצרני הגלידה הגדולים משתמשים בתהליך זה.
העובדה שבתהליך הייצור מתקבל מוצר רך יחסית מאפשרת את הגשתו על ידי מכונה, להבדיל מגלידה רגילה המוגשת באופן ידני. הגלידה משוחררת באמצעות ברזים מיוחדים מתוך מכל אל הגביע או כוסית ההגשה. גלידה זו אינה מיוצרת בבית אלא רק בגלידריות ומפעלים.
גלידה לא חלבית.
גלידת פרווה, היא גלידה שאין בה רכיבי חלב כלל, ועשויה ברובה ממים עם שומן צמחי, או מתחליפי חלב כמו סויה וטופו. גלידה זו טובה לשומרי כשרות בארוחות בשריות או לאנשים, שאינם צורכים חלב מסיבות רפואיות (למשל רגישות ללקטוז), או לטבעונים שאינם אוכלים מוצרים מן החי.
גלידות באיראן.
גלידה פרסית מסורתית נקראת בשם "גלידת פרח וזמיר" או "גלידת זעפרן" על שם התבלין "זעפרן" שנמצא בתוכה. היא מבוססת על שמנת מתוקה עם חלב, זעפרן, פיסטוקים ומי ורדים ומוגשת בדרך כלל בתוך שני ופלים עגולים, ולעיתים אף מוגשת עם "פאלודה" - ברד פרסי עם אטריות ומי ורדים. היא נקראת גם "גלידת אכבר משטי", שהיה מוכר הגלידות הראשון בטהראן אשר הכין את הגלידה במיוחד לבואו של נשיא צרפת לאיראן במאה ה-19.
גלידות בהודו.
בדרום מזרח אסיה ובעיקר בהודו נמכרת גלידה שנקראת "קולפי". היא כוללת טעמי תבלינים ופירות כגון: פיסטוק, הל, מנגו או זעפרן. טעמים חדשים יותר הם תפוז, בוטנים או אבוקדו. זמן ההמסה שלה הוא מאוד איטי בדומה לגלידה מסטיק.
ייצור גלידה תעשייתי.
בייצור גלידה בקנה מידה מסחרי, כל חומרי הגלם המשמשים ליצור הגלידה מוכנסים לדוד גדול, מומסים בחום ומעורבבים. סוג הגלידה (גלידת שמנת, ג'לאטו, סורבה) נקבע כבר בשלב זה לפי חומרי הגלם שבהם משתמשים. לכל גלידה יש מתכון בסיסי, שאליו אפשר בהמשך לצרף תוספות שונות ליצירת טעמים שונים.
לאחר הערבוב וההמסה עוברת הגלידה פסטור, שמטרתו להשמיד חיידקים ומזיקים העלולים להתפתח בתערובת. התהליך מתחיל בחימום וממשיך לקירור מהיר. התערובת המקוררת עוברת המגון - ערבוב חזק שמטרתו לשבור את חלקיקי השומן לגודל אחיד, וליצור תערובת הומוגנית.
לאחר ההמגון ניתן לתערובת לנוח בקירור מספר שעות. תהליך זה מגביר את פעולת החומרים המייצבים ומקנה לגלידה מרקם של קרם. לאחר שלב זה מוספים לתערובת חומרים נוספים, דוגמת חומרי טעם, רסק פירות (בשרבטים), סירופים, אגוזים, שוקולד או צבעי מאכל, והיא עוברת הקפאה תוך כדי הקצפה.
את ההקפאה נהוג לבצע במתקן שצורתו גליל אנכי, שבמרכזו וו בחישה ודופנותיו כפולות. בין הדפנות הכפולות זורם גז אמוניה קר מאוד, הגורם בהדרגה לצינון התערובת, עד להתמצקותה. הבחישה המתמדת מכניסה אוויר לתוך התערובת ומגדילה את נפחה, כך שהקצפת הגלידה יוצרת גלידה רכה וחלקה. בתהליך זה נכנסת למתקן ברציפות תערובת נוזלית ויוצאת גלידה רכה, כך שתוכל להיכנס בקלות לתבניות ולאריזות. הגלידה יוצאת למכונות מילוי ואריזה שונות לגלידות ושלגונים ומהן לשלב של הקפאה עמוקה, שמטרתו להקשות את הגלידה כדי שתהיה עמידה לזמן ארוך.
הגשת גלידה.
למעט סוגי גלידה רכים, המוגשים ביציקה לכלי ההגשה, הגלידה מוגשת לרוב, בכלי ההגשה, בכדורים שהופרדו מהגלידה שבמיכל בעזרת כף ביתית רגילה או כף גלידה שעוצבה במיוחד לכך. הכפות המיוחדות נותנות לגלידה צורה של כדורים.
כלי ההגשה הוא כוס, גביע ופל, צלחת או על מקל. בצלחת מגישים גלידה כשהיא חלק ממערך קינוח אחר (כדור גלידה לצד עוגה), חלק מקינוח אחר, או כשהיא מצופה במעטפת שוקולד. גלידה המוגשת בכוס זכוכית הדומה לכוס קוקטייל נקראת "גלידת סנדיי".
Myristica
Magnoliales
זיקו
ארתור אנטונס קוימברה (בפורטוגזית: Arthur Antunes Coimbra; נולד ב-3 במרץ 1953) הוא כדורגלן עבר ומאמן כדורגל ברזילאי הידוע בכינויו זיקו. הוא נחשב לאחד השחקנים הטובים ביותר בהיסטוריה, וידוע בזכות יכולות הכדרור ובעיטות חופשיות שלו.
קורות חייו.
ארתור אנטונס קוימברה נולד בריו דה ז'ניירו שבברזיל, הצעיר במשפחה מבין שלשה אחים שחקני כדורגל. רבים נהגו לכנותו "פלה הלבן", פלה אף הגדיל לעשות כאשר אמר "במרוצת השנים השחקן שהגיע קרוב ביותר לרמתי היה זיקו". זיקו נודע בזכות יכולות כיבוש מצוינות, יכולת מסירה נפלאה, ובעיקר יכולתו האדירה בבעיטות חופשיות.
זיקו השתתף בשלושה גביעי עולם במדי נבחרת ברזיל (מונדיאל 1978, מונדיאל 1982 ומונדיאל 1986).
במונדיאל 1982 זיקו היה חלק מסגל פנטסטי שנחשב לאחד הטובים בכל הזמנים, כששיחק לצד פלקאו, סוקרטס, אדר, סרזו וג'וניור. למרות שכבש ארבעה שערים לאורך הטורניר והיה מעורב בשמונה שערים רצופים של הנבחרת היא נוצחה על ידי איטליה בתוצאה 3–2 במשחק האחרון בשלב הבתים של הסיבוב השני וסיימה את דרכה בטורניר. נבחרת זו זכורה כאחת הנבחרות הגדולות שהיו בהיסטוריה.
במהלך הקריירה שיחק בברזיל, איטליה ויפן.
זיקו התגלה בזכותו של שדרן רדיו מקומי, סלסו גארסיה, שהתלהב מהילד הצנום ולקח אותו למבחנים בפלמנגו. המועדון הברזילאי החליט להשקיע בפרויקט וזיקו עבר דיאטה מיוחדת, קיבל סטרואידים וויטמינים ועבר תוכנית אישית לפיתוח גוף כדי שיתחזק.
עם ארבע אליפויות ברזיל, זכייה בגביע הליברטדורס ובגביע הבין-יבשתי, כשהוא כובש 508 שערים ב-731 משחקים, הפך זיקו לאחד השחקנים הגדולים שלבשו אי פעם את מדי המועדון. ב-1983 עבר זיקו לאודינזה בתמורה ל-2.5 מיליון דולר (סכום שנחשב לגבוה מאוד באותה תקופה), אולם אחרי שנתיים שב למועדון נעוריו בברזיל. לפני שהתמנה למאמן נבחרת יפן ב-2002 שיחק זיקו במדי המועדון היפני קאשימה אנטלרס כ-3 שנים כאשר הצטרף אליו ב-1991.
לאחר הפרישה מהכדורגל עסק בפוליטיקה, אחר כך עבר ליפן על מנת לעזור לבנות את ה-“J League”, ולבסוף חזר לברזיל ועזר לאמן את הנבחרת הלאומית. לאחר שאימן את נבחרת יפן והוביל אותה להעפלה למונדיאל 2006, ולזכייה בגביע אסיה בשנת 2004. לאחר מכן התמנה למאמנה של פנרבחצ'ה הטורקית והוביל אותה לזכייה באליפות טורקיה ולרבע גמר ליגת האלופות בעונת 2006/2007. בשנת 2008 הוא מונה למאמנה של בוניודקור, והוביל אותה לזכייה באליפות ליגת העל האוזבקית לשנת 2008. ב-2009 עבר לאמן את צסק"א מוסקבה. בשנת 2009 התמנה זיקו למאמנה של אולימפיאקוס היוונית, כשהוא חותם על חוזה לשנתיים. בתחילת שנת 2010 זיקו פוטר וב-2011 החל לאמן את נבחרת עיראק. לאחר שנתיים מוצלחות בעיראק, הפך זיקו למאמנה של אל גראפה מליגת העל הקטארית. בשנת 2014 חתם זיקו בגואה מליגת ה-ISL ההודית כמאמן הראשון של הקבוצה החדשה.
High-level Data Link Control
High-level Data Link Control (בראשי תיבות: HDLC) הוא פרוטוקול תקשורת תלוי סיביות (Bit Oriented) שפותח על ידי ארגון התקינה הבינלאומי ומגדיר שיטה לעטיפת נתונים (Data encapsulation) ברמת שכבת הקישוריות של מודל ה־OSI ומודל ה־TCP/IP.
פראיטור
פְּרָאיְטוֹר (בלטינית: praetor, מיסוד prae, להקדים, להיות לפני) היה ברפובליקה הרומית תוארו של הקונסול כאשר הוא מוביל צבאות למלחמה. ההיסטוריון טיטוס ליוויוס הקביל תואר זה לתואר הסטרטגוס אצל האכאים ביוון.
במקורו היה השירות כפראיטור סוג נוסף של כהונה קונסולרית, ותפקידיו הראשיים של הפראיטור היו חלק מתפקידי הקונסולים. הפראיטור עמד לעיתים בראש צבא רומי, וכאשר נעדרו הקונסולים מרומא לצורך פיקוד על צבאות, מילא את תפקידיהם בעיר עצמה (ולפי ליוויוס נקרא אז praetor maximus). הפראיטור היה מגיסטרטוס קורוליס ולווה בשישה ליקטורים, שומרי ראש ועוזרים. מאוחר יותר, הופחת מספר הליקטורים של הפראיטור לשניים, עובדה שביטאה את הפיחות במעמד המשרה.
היסטוריה.
הפראיטור הראשון המוזכר מונה בשנת 366 לפנה"ס. הבחירה לתפקיד הייתה מוגבלת לפטריקים. הפראיטור הפלבאי הראשון מונה בשנת 337 לפנה"ס. שם המשרה היה אז "קולגה קונסוליבוס", לסמן את היותו עמיתם של הקונסולים. הפראיטור נבחר במסגרת "אספת המאות" (comitia centuriata) מיד אחרי בחירת הקונסולים.